Scientia	184	36	211	46	527	763	1
Agropecuaria	213	36	261	46	527	763	1
6	264	36	268	46	527	763	1
(2):	270	36	281	46	527	763	1
111	283	36	296	46	527	763	1
–	298	36	302	46	527	763	1
118	304	36	316	46	527	763	1
(2015)	319	36	341	46	527	763	1
Facultad	387	63	416	71	527	763	1
de	418	63	427	71	527	763	1
Ciencias	429	63	458	71	527	763	1
Agropecuarias	397	71	448	79	527	763	1
Scientia	182	71	233	87	527	763	1
Agropecuaria	236	71	323	87	527	763	1
Sitio	154	93	168	102	527	763	1
Web:	170	93	186	102	527	763	1
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop	188	93	351	102	527	763	1
Universidad	392	86	422	94	527	763	1
Nacional	423	86	446	94	527	763	1
de	447	86	454	94	527	763	1
Trujillo	414	94	431	102	527	763	1
Cinética	64	120	114	136	527	763	1
de	120	120	134	136	527	763	1
degradación	139	120	213	136	527	763	1
térmica	219	120	265	136	527	763	1
de	271	120	285	136	527	763	1
betacianinas,	291	120	369	136	527	763	1
betaxantinas	374	120	451	136	527	763	1
y	456	120	463	136	527	763	1
vitamina	64	137	117	152	527	763	1
C	124	137	134	152	527	763	1
en	141	137	155	152	527	763	1
una	162	137	185	152	527	763	1
bebida	192	137	232	152	527	763	1
a	239	137	246	152	527	763	1
base	253	137	280	152	527	763	1
de	287	137	301	152	527	763	1
jugo	308	137	334	152	527	763	1
de	341	137	355	152	527	763	1
remolacha	362	137	425	152	527	763	1
(Beta	432	137	464	152	527	763	1
vulgaris	64	153	111	168	527	763	1
L.)	114	153	132	168	527	763	1
y	135	153	142	168	527	763	1
miel	146	153	171	168	527	763	1
de	175	153	189	168	527	763	1
abeja	192	153	225	168	527	763	1
Kinetics	64	174	104	187	527	763	1
of	109	174	119	187	527	763	1
thermal	124	174	160	187	527	763	1
degradation	165	174	222	187	527	763	1
of	227	174	237	187	527	763	1
betacyanins,	242	174	302	187	527	763	1
betaxantins	307	174	362	187	527	763	1
and	367	174	384	187	527	763	1
vitamin	389	174	426	187	527	763	1
C	431	174	439	187	527	763	1
in	444	174	453	187	527	763	1
a	458	174	463	187	527	763	1
juice-based	64	188	118	201	527	763	1
drink	121	188	147	201	527	763	1
beet	150	188	170	201	527	763	1
(Beta	173	188	199	201	527	763	1
vulgaris	202	188	241	201	527	763	1
l.)	244	188	254	201	527	763	1
and	257	188	275	201	527	763	1
honey	278	188	307	201	527	763	1
Sánchez-Chávez,	64	209	144	221	527	763	1
William	151	209	189	221	527	763	1
1	189	207	193	215	527	763	1
;	193	209	196	221	527	763	1
Cortez-Arredondo	204	209	291	221	527	763	1
Juán	299	209	322	221	527	763	1
1	322	207	326	215	527	763	1
;	326	209	329	221	527	763	1
Solano-Cornejo	337	209	411	221	527	763	1
Miguel	418	209	451	221	527	763	1
1,*	451	207	460	215	527	763	1
;	460	209	464	221	527	763	1
Vidaurre-Ruiz	64	222	133	234	527	763	1
Julio	136	222	159	234	527	763	1
2	159	220	162	228	527	763	1
1	64	239	66	244	527	763	1
2	64	257	66	263	527	763	1
Universidad	71	240	111	249	527	763	1
Nacional	113	240	143	249	527	763	1
Pedro	146	240	165	249	527	763	1
Ruiz	168	240	183	249	527	763	1
Gallo,	186	240	206	249	527	763	1
Escuela	209	240	234	249	527	763	1
Profesional	237	240	275	249	527	763	1
de	278	240	285	249	527	763	1
Ingeniería	288	240	321	249	527	763	1
en	324	240	332	249	527	763	1
Industrias	335	240	368	249	527	763	1
Alimentarias,	370	240	414	249	527	763	1
Lambayeque	417	240	458	249	527	763	1
-	461	240	464	249	527	763	1
Perú.	71	249	89	258	527	763	1
Universidad	71	258	111	267	527	763	1
Señor	113	258	131	267	527	763	1
de	133	258	141	267	527	763	1
Sipán,	143	258	163	267	527	763	1
Escuela	165	258	190	267	527	763	1
de	192	258	200	267	527	763	1
Ingeniería	202	258	235	267	527	763	1
Industrial,	237	258	271	267	527	763	1
Pimentel-	273	258	304	267	527	763	1
Perú.	306	258	323	267	527	763	1
Recibido	64	274	96	284	527	763	1
31	99	274	108	284	527	763	1
enero	110	274	130	284	527	763	1
2015.	132	274	152	284	527	763	1
Aceptado	155	274	189	284	527	763	1
05	191	274	200	284	527	763	1
abril	203	274	219	284	527	763	1
2015.	221	274	242	284	527	763	1
Resumen	64	294	99	304	527	763	1
Palabras	64	411	98	421	527	763	1
clave:	100	411	123	421	527	763	1
Beta	125	411	141	421	527	763	1
vulgaris,	144	411	175	421	527	763	1
remolacha,	177	411	217	421	527	763	1
betacianinas,	219	411	266	421	527	763	1
betaxantinas,	268	411	315	421	527	763	1
modelos	317	411	348	421	527	763	1
cinéticos,	350	411	384	421	527	763	1
degradación	387	411	431	421	527	763	1
térmica.	433	411	462	421	527	763	1
Abstract	64	428	97	438	527	763	1
Keywords:	64	535	106	545	527	763	1
Beta	108	535	125	545	527	763	1
vulgaris,	127	535	158	545	527	763	1
beets,	160	535	181	545	527	763	1
betacyanins,	183	535	228	545	527	763	1
betaxantinas,	230	535	278	545	527	763	1
kinetic	280	535	304	545	527	763	1
models,	306	535	335	545	527	763	1
thermical	337	535	371	545	527	763	1
degradation.	373	535	418	545	527	763	1
1.	64	553	72	565	527	763	1
Introducción	75	553	136	565	527	763	1
La	64	565	76	577	527	763	1
bebida	80	565	109	577	527	763	1
a	113	565	118	577	527	763	1
base	123	565	142	577	527	763	1
de	146	565	157	577	527	763	1
jugo	161	565	181	577	527	763	1
de	185	565	195	577	527	763	1
remolacha	200	565	246	577	527	763	1
y	250	565	255	577	527	763	1
miel	64	578	83	590	527	763	1
de	89	578	99	590	527	763	1
abeja,	104	578	130	590	527	763	1
es	136	578	145	590	527	763	1
una	150	578	166	590	527	763	1
alternativa	171	578	218	590	527	763	1
para	223	578	242	590	527	763	1
el	247	578	255	590	527	763	1
consumo	64	590	104	603	527	763	1
de	111	590	122	603	527	763	1
pigmentos	130	590	175	603	527	763	1
naturales	183	590	223	603	527	763	1
como	231	590	255	603	527	763	1
betacianinas	64	603	118	615	527	763	1
y	126	603	132	615	527	763	1
betaxantinas,	140	603	197	615	527	763	1
además	205	603	238	615	527	763	1
es	246	603	255	615	527	763	1
enriquecida	64	616	115	628	527	763	1
con	118	616	134	628	527	763	1
vitamina	137	616	176	628	527	763	1
C	179	616	186	628	527	763	1
que	189	616	205	628	527	763	1
es	208	616	217	628	527	763	1
esencial	220	616	255	628	527	763	1
en	64	628	74	641	527	763	1
la	81	628	88	641	527	763	1
dieta	95	628	116	641	527	763	1
diaria.	122	628	150	641	527	763	1
Diversos	156	628	195	641	527	763	1
autores	201	628	233	641	527	763	1
han	239	628	255	641	527	763	1
reportado	64	641	106	653	527	763	1
que	121	641	137	653	527	763	1
las	152	641	165	653	527	763	1
betacianinas	180	641	234	653	527	763	1
y	250	641	255	653	527	763	1
betaxantinas	272	552	327	565	527	763	1
poseen	330	552	361	565	527	763	1
actividad	363	552	404	565	527	763	1
antioxidante,	406	552	464	565	527	763	1
por	272	565	287	577	527	763	1
lo	294	565	302	577	527	763	1
que	309	565	325	577	527	763	1
su	331	565	341	577	527	763	1
consumo	348	565	387	577	527	763	1
se	394	565	403	577	527	763	1
asocia	410	565	437	577	527	763	1
a	444	565	449	577	527	763	1
la	456	565	464	577	527	763	1
protección	272	578	319	590	527	763	1
contra	326	578	354	590	527	763	1
enfermedades	361	578	422	590	527	763	1
relacio-	430	578	464	590	527	763	1
nadas	272	590	297	603	527	763	1
con	301	590	317	603	527	763	1
el	321	590	329	603	527	763	1
estrés	333	590	358	603	527	763	1
oxidativo	363	590	404	603	527	763	1
(Stintzing	408	590	452	603	527	763	1
et	456	590	464	603	527	763	1
al.,	272	603	286	615	527	763	1
2002;	289	603	314	615	527	763	1
Butera	317	603	347	615	527	763	1
et	350	603	358	615	527	763	1
al.,	360	603	375	615	527	763	1
2002).	377	603	406	615	527	763	1
La	409	603	420	615	527	763	1
actividad	423	603	464	615	527	763	1
antioxidante	272	616	327	628	527	763	1
de	330	616	340	628	527	763	1
las	343	616	355	628	527	763	1
betalaínas	358	616	402	628	527	763	1
se	405	616	414	628	527	763	1
atribuye	417	616	453	628	527	763	1
al	456	616	464	628	527	763	1
grupo	272	628	298	641	527	763	1
fenólico	304	628	340	641	527	763	1
y	345	628	351	641	527	763	1
al	356	628	364	641	527	763	1
grupo	370	628	396	641	527	763	1
amino	401	628	429	641	527	763	1
cíclico	434	628	464	641	527	763	1
presente	272	641	309	653	527	763	1
en	317	641	327	653	527	763	1
su	335	641	345	653	527	763	1
estructura,	353	641	399	653	527	763	1
por	406	641	421	653	527	763	1
lo	429	641	437	653	527	763	1
cual	445	641	464	653	527	763	1
_________	64	664	82	668	527	763	1
*	64	668	68	677	527	763	1
Autor	70	668	88	677	527	763	1
para	90	668	104	677	527	763	1
correspondencia	106	668	158	677	527	763	1
E-mail:	70	678	94	686	527	763	1
msolanoayuda@hotmail.com	96	678	189	686	527	763	1
(M.	191	678	203	686	527	763	1
Solano-Cornejo).	205	678	261	686	527	763	1
-111-	251	714	277	727	527	763	1
©	338	668	344	677	527	763	1
2015	346	668	362	677	527	763	1
Todos	364	668	384	677	527	763	1
los	386	668	395	677	527	763	1
Derechos	397	668	427	677	527	763	1
Reservados	429	668	466	677	527	763	1
DOI:	338	678	354	686	527	763	1
10.17268/sci.agropecu.2015.02.03	356	678	466	686	527	763	1
W.	140	31	149	41	527	763	2
Sánchez-Chávez	151	31	207	41	527	763	2
et	209	31	216	41	527	763	2
al	218	31	225	41	527	763	2
.	225	31	226	41	527	763	2
/	228	31	230	41	527	763	2
Scientia	233	31	260	41	527	763	2
Agropecuaria	262	31	310	41	527	763	2
6	312	31	317	41	527	763	2
(2)	319	31	328	41	527	763	2
111	330	31	343	41	527	763	2
–	345	31	349	41	527	763	2
118	351	31	364	41	527	763	2
(2015)	366	31	388	41	527	763	2
podrían	64	57	98	69	527	763	2
donar	104	57	129	69	527	763	2
átomos	135	57	167	69	527	763	2
de	173	57	184	69	527	763	2
hidrógeno	190	57	235	69	527	763	2
y/o	241	57	255	69	527	763	2
electrones	64	70	109	82	527	763	2
a	112	70	117	82	527	763	2
radicales	120	70	159	82	527	763	2
libres	163	70	187	82	527	763	2
(Kanner	190	70	226	82	527	763	2
et	230	70	238	82	527	763	2
al.,	241	70	255	82	527	763	2
2001;	64	82	89	94	527	763	2
Moreno	97	82	132	94	527	763	2
et	141	82	149	94	527	763	2
al.,	157	82	171	94	527	763	2
2008).	179	82	208	94	527	763	2
Diversos	216	82	255	94	527	763	2
experimentos	64	95	123	107	527	763	2
in	128	95	137	107	527	763	2
vitro	142	95	162	107	527	763	2
e	167	95	172	107	527	763	2
in	177	95	186	107	527	763	2
vivo	190	95	210	107	527	763	2
muestran	215	95	255	107	527	763	2
que	64	107	80	120	527	763	2
las	83	107	96	120	527	763	2
betacianinas	99	107	154	120	527	763	2
y	157	107	163	120	527	763	2
betaxantinas	166	107	221	120	527	763	2
poseen	225	107	255	120	527	763	2
actividad	64	120	104	132	527	763	2
antioxidante	118	120	173	132	527	763	2
en	186	120	197	132	527	763	2
ambientes	211	120	255	132	527	763	2
biológicos	64	133	110	145	527	763	2
como	116	133	141	145	527	763	2
membranas	147	133	198	145	527	763	2
celulares	204	133	243	145	527	763	2
y	250	133	255	145	527	763	2
células	64	145	95	158	527	763	2
(Tesoriere	100	145	145	158	527	763	2
et	150	145	158	158	527	763	2
al.,	164	145	178	158	527	763	2
2003;	183	145	208	158	527	763	2
2004a,b).	214	145	255	158	527	763	2
También	64	158	103	170	527	763	2
se	112	158	121	170	527	763	2
han	130	158	146	170	527	763	2
evidenciado	155	158	208	170	527	763	2
acciones	217	158	255	170	527	763	2
antiinflamatorias	64	171	138	183	527	763	2
en	143	171	153	183	527	763	2
células	158	171	188	183	527	763	2
endoteliales	193	171	245	183	527	763	2
y	250	171	255	183	527	763	2
efectos	64	183	95	196	527	763	2
sobre	100	183	124	196	527	763	2
células	129	183	160	196	527	763	2
de	165	183	176	196	527	763	2
líneas	181	183	207	196	527	763	2
tumorales	212	183	255	196	527	763	2
(Gentile	64	196	100	208	527	763	2
et	106	196	114	208	527	763	2
al.,	120	196	135	208	527	763	2
2004;	141	196	166	208	527	763	2
Sreekantah	172	196	221	208	527	763	2
et	227	196	235	208	527	763	2
al.,	241	196	255	208	527	763	2
2007).	64	209	92	221	527	763	2
Pruebas	97	209	131	221	527	763	2
clínicas	136	209	169	221	527	763	2
han	174	209	190	221	527	763	2
mostrado	194	209	235	221	527	763	2
que	239	209	255	221	527	763	2
el	64	221	72	234	527	763	2
consumo	79	221	118	234	527	763	2
de	125	221	136	234	527	763	2
jugo	143	221	162	234	527	763	2
de	169	221	180	234	527	763	2
frutas	187	221	212	234	527	763	2
influyen	219	221	255	234	527	763	2
positivamente	64	234	126	246	527	763	2
en	133	234	144	246	527	763	2
el	152	234	160	246	527	763	2
balance	167	234	201	246	527	763	2
redox	209	234	234	246	527	763	2
del	242	234	255	246	527	763	2
organismo	64	247	110	259	527	763	2
disminuyendo	113	247	176	259	527	763	2
el	178	247	186	259	527	763	2
daño	189	247	211	259	527	763	2
oxidativo	214	247	255	259	527	763	2
de	64	259	74	271	527	763	2
los	79	259	92	271	527	763	2
lípidos,	97	259	129	271	527	763	2
en	134	259	144	271	527	763	2
tanto	149	259	171	271	527	763	2
que	176	259	192	271	527	763	2
la	196	259	204	271	527	763	2
ingesta	209	259	240	271	527	763	2
de	245	259	255	271	527	763	2
jugo	64	272	83	284	527	763	2
de	87	272	98	284	527	763	2
remolacha	102	272	147	284	527	763	2
retarda	151	272	182	284	527	763	2
la	186	272	194	284	527	763	2
oxidación	198	272	241	284	527	763	2
de	245	272	255	284	527	763	2
los	64	285	77	297	527	763	2
lípidos,	81	285	114	297	527	763	2
efectos	118	285	149	297	527	763	2
que	154	285	170	297	527	763	2
se	174	285	183	297	527	763	2
atribuyen	188	285	229	297	527	763	2
a	234	285	239	297	527	763	2
las	243	285	255	297	527	763	2
betalaínas	64	297	108	309	527	763	2
(Moreno	111	297	149	309	527	763	2
et	152	297	160	309	527	763	2
al.,	163	297	177	309	527	763	2
2008).	179	297	208	309	527	763	2
Las	64	310	80	322	527	763	2
betalaínas	86	310	130	322	527	763	2
son	136	310	151	322	527	763	2
pigmentos	158	310	203	322	527	763	2
particular-	209	310	255	322	527	763	2
mente	64	322	91	335	527	763	2
escasos	102	322	135	335	527	763	2
en	146	322	156	335	527	763	2
la	168	322	176	335	527	763	2
naturaleza;	187	322	235	335	527	763	2
se	246	322	255	335	527	763	2
encuentran	64	335	112	347	527	763	2
en	117	335	127	347	527	763	2
la	132	335	140	347	527	763	2
betarraga	145	335	186	347	527	763	2
(Beta	190	335	215	347	527	763	2
vulgaris	219	335	255	347	527	763	2
L.),	64	348	80	360	527	763	2
semillas	92	348	128	360	527	763	2
y	140	348	145	360	527	763	2
hojas	157	348	180	360	527	763	2
de	192	348	202	360	527	763	2
amaranto	214	348	255	360	527	763	2
(Amaranthussp.)	64	360	138	373	527	763	2
y	144	360	150	373	527	763	2
en	156	360	167	373	527	763	2
algunas	174	360	207	373	527	763	2
cactáceas	214	360	255	373	527	763	2
del	64	373	77	385	527	763	2
genero	81	373	111	385	527	763	2
Opuntia	115	373	150	385	527	763	2
y	154	373	159	385	527	763	2
Hylocereus,	163	373	215	385	527	763	2
como	219	373	243	385	527	763	2
la	247	373	255	385	527	763	2
tuna	64	386	83	398	527	763	2
púrpura,	86	386	123	398	527	763	2
las	126	386	138	398	527	763	2
pitayas	141	386	172	398	527	763	2
y	175	386	180	398	527	763	2
pitahayas	183	386	225	398	527	763	2
(Cai	228	386	247	398	527	763	2
y	250	386	255	398	527	763	2
Corke,	64	398	93	411	527	763	2
1998;	99	398	124	411	527	763	2
Stintzing	130	398	170	411	527	763	2
et	175	398	183	411	527	763	2
al.,	189	398	203	411	527	763	2
2002).	209	398	237	411	527	763	2
En	243	398	255	411	527	763	2
una	64	411	80	423	527	763	2
reciente	86	411	120	423	527	763	2
publicación,	126	411	180	423	527	763	2
se	186	411	195	423	527	763	2
confirmó	201	411	241	423	527	763	2
la	247	411	255	423	527	763	2
presencia	64	424	105	436	527	763	2
de	111	424	121	436	527	763	2
betacianinas,	127	424	184	436	527	763	2
principalmente	189	424	255	436	527	763	2
betanina	64	436	101	449	527	763	2
y	109	436	114	449	527	763	2
isobetanina,	122	436	175	449	527	763	2
en	183	436	193	449	527	763	2
semillas	201	436	237	449	527	763	2
de	245	436	255	449	527	763	2
quinuas	64	449	98	461	527	763	2
rojas	101	449	122	461	527	763	2
y	125	449	131	461	527	763	2
negras	133	449	162	461	527	763	2
(Tang	165	449	191	461	527	763	2
et	194	449	202	461	527	763	2
al.,	204	449	219	461	527	763	2
2015).	221	449	250	461	527	763	2
Diversos	64	462	103	474	527	763	2
factores	111	462	146	474	527	763	2
pueden	154	462	186	474	527	763	2
influir	193	462	221	474	527	763	2
en	229	462	239	474	527	763	2
la	247	462	255	474	527	763	2
estabilidad	64	474	112	487	527	763	2
de	119	474	129	487	527	763	2
las	136	474	148	487	527	763	2
betalaínas,	155	474	202	487	527	763	2
como	209	474	233	487	527	763	2
por	240	474	255	487	527	763	2
ejemplo,	64	487	102	499	527	763	2
éstas	120	487	141	499	527	763	2
pueden	158	487	190	499	527	763	2
degradarse	208	487	255	499	527	763	2
perdiendo	64	500	108	512	527	763	2
sus	119	500	133	512	527	763	2
atributos	144	500	183	512	527	763	2
de	194	500	205	512	527	763	2
color	216	500	238	512	527	763	2
y	250	500	255	512	527	763	2
capacidad	64	512	108	524	527	763	2
antioxidante	115	512	169	524	527	763	2
(Azeredo,	176	512	220	524	527	763	2
2008).	227	512	255	524	527	763	2
Se	64	525	75	537	527	763	2
ha	84	525	94	537	527	763	2
establecido	103	525	152	537	527	763	2
que	161	525	177	537	527	763	2
los	185	525	198	537	527	763	2
principales	207	525	255	537	527	763	2
factores	64	538	99	550	527	763	2
que	103	538	119	550	527	763	2
influyen	124	538	160	550	527	763	2
en	165	538	175	550	527	763	2
la	180	538	188	550	527	763	2
estabilidad	193	538	240	550	527	763	2
de	245	538	255	550	527	763	2
las	64	550	76	562	527	763	2
betalaínas	79	550	123	562	527	763	2
son:	126	550	145	562	527	763	2
la	148	550	156	562	527	763	2
temperatura,	159	550	214	562	527	763	2
el	217	550	225	562	527	763	2
pH,	228	550	244	562	527	763	2
la	247	550	255	562	527	763	2
actividad	64	563	104	575	527	763	2
de	110	563	120	575	527	763	2
agua,	126	563	149	575	527	763	2
la	154	563	162	575	527	763	2
luz,	168	563	184	575	527	763	2
la	189	563	197	575	527	763	2
presencia	203	563	244	575	527	763	2
o	250	563	255	575	527	763	2
ausencia	64	576	102	588	527	763	2
de	115	576	125	588	527	763	2
oxígeno	138	576	174	588	527	763	2
y	187	576	192	588	527	763	2
la	205	576	213	588	527	763	2
acción	226	576	255	588	527	763	2
enzimática.	64	588	114	600	527	763	2
Siendo	118	588	148	600	527	763	2
la	151	588	159	600	527	763	2
temperatura	163	588	215	600	527	763	2
el	218	588	226	600	527	763	2
factor	230	588	255	600	527	763	2
más	64	601	81	613	527	763	2
influyente	87	601	132	613	527	763	2
en	138	601	148	613	527	763	2
la	154	601	162	613	527	763	2
degradación	167	601	221	613	527	763	2
de	227	601	237	613	527	763	2
las	243	601	255	613	527	763	2
betalaínas	64	613	108	626	527	763	2
(Herbach	111	613	152	626	527	763	2
et	154	613	162	626	527	763	2
al.,	165	613	179	626	527	763	2
2006).	182	613	210	626	527	763	2
La	64	626	76	638	527	763	2
vitamina	80	626	119	638	527	763	2
C	123	626	130	638	527	763	2
o	135	626	140	638	527	763	2
ácido	145	626	169	638	527	763	2
L-ascórbico	173	626	226	638	527	763	2
es	231	626	240	638	527	763	2
un	244	626	255	638	527	763	2
compuesto	64	639	112	651	527	763	2
de	121	639	131	651	527	763	2
6	140	639	146	651	527	763	2
carbonos	155	639	195	651	527	763	2
relacionado	204	639	255	651	527	763	2
estructuralmente	64	651	137	664	527	763	2
con	145	651	161	664	527	763	2
la	168	651	176	664	527	763	2
glucosa,	184	651	220	664	527	763	2
es	228	651	237	664	527	763	2
un	244	651	255	664	527	763	2
agente	64	664	93	676	527	763	2
con	106	664	122	676	527	763	2
una	135	664	151	676	527	763	2
elevada	164	664	198	676	527	763	2
capacidad	211	664	255	676	527	763	2
reductora.	64	677	108	689	527	763	2
Tanto	113	677	138	689	527	763	2
el	143	677	151	689	527	763	2
ácido	156	677	179	689	527	763	2
ascórbico	184	677	226	689	527	763	2
como	231	677	255	689	527	763	2
su	272	57	282	69	527	763	2
forma	303	57	329	69	527	763	2
oxidada	350	57	384	69	527	763	2
(ácido	405	57	433	69	527	763	2
L-	453	57	464	69	527	763	2
dehidroascórbico)	272	70	352	82	527	763	2
presentan	366	70	409	82	527	763	2
actividad	423	70	464	82	527	763	2
biológica.	272	82	316	94	527	763	2
En	320	82	333	94	527	763	2
la	337	82	345	94	527	763	2
mayoría	349	82	385	94	527	763	2
de	390	82	400	94	527	763	2
los	405	82	417	94	527	763	2
tejidos	422	82	451	94	527	763	2
el	456	82	464	94	527	763	2
ácido	272	95	296	107	527	763	2
ascórbico	299	95	341	107	527	763	2
existe	344	95	370	107	527	763	2
en	372	95	383	107	527	763	2
la	386	95	394	107	527	763	2
forma	396	95	423	107	527	763	2
reducida	426	95	463	107	527	763	2
(90%)	272	107	300	120	527	763	2
(Thompkinson	308	107	373	120	527	763	2
y	382	107	387	120	527	763	2
Kharb,	396	107	426	120	527	763	2
2007).	435	107	464	120	527	763	2
Ensayos	272	120	309	132	527	763	2
in	315	120	323	132	527	763	2
vitro	329	120	350	132	527	763	2
han	356	120	371	132	527	763	2
demostrado	377	120	428	132	527	763	2
que	434	120	450	132	527	763	2
la	456	120	464	132	527	763	2
vitamina	272	133	311	145	527	763	2
C	319	133	326	145	527	763	2
tiene	335	133	356	145	527	763	2
función	365	133	398	145	527	763	2
antioxidante,	406	133	464	145	527	763	2
previniendo	272	145	325	158	527	763	2
diversas	333	145	369	158	527	763	2
enfermedades	378	145	439	158	527	763	2
que	448	145	464	158	527	763	2
son	272	158	288	170	527	763	2
consecuencia	293	158	351	170	527	763	2
de	357	158	367	170	527	763	2
un	373	158	384	170	527	763	2
estrés	389	158	414	170	527	763	2
oxidativo.	419	158	463	170	527	763	2
La	272	171	284	183	527	763	2
función	287	171	320	183	527	763	2
principal	323	171	362	183	527	763	2
de	365	171	375	183	527	763	2
la	378	171	386	183	527	763	2
vitamina	389	171	428	183	527	763	2
C	430	171	438	183	527	763	2
es	441	171	450	183	527	763	2
un	453	171	464	183	527	763	2
cofactor	272	183	308	196	527	763	2
de	317	183	328	196	527	763	2
numerosas	336	183	383	196	527	763	2
reacciones	392	183	439	196	527	763	2
que	448	183	463	196	527	763	2
requieren	272	196	314	208	527	763	2
cobre	318	196	342	208	527	763	2
o	347	196	352	208	527	763	2
hierro	356	196	383	208	527	763	2
reducido	387	196	425	208	527	763	2
y	429	196	435	208	527	763	2
como	439	196	463	208	527	763	2
antioxidante	272	209	327	221	527	763	2
hidrosoluble	330	209	385	221	527	763	2
que	388	209	404	221	527	763	2
actúa	407	209	431	221	527	763	2
a	434	209	439	221	527	763	2
nivel	442	209	464	221	527	763	2
intra	272	221	292	234	527	763	2
y	298	221	304	234	527	763	2
extracelular	310	221	362	234	527	763	2
(Oski,	368	221	395	234	527	763	2
1995).	401	221	430	234	527	763	2
En	435	221	448	234	527	763	2
su	454	221	464	234	527	763	2
papel	272	234	296	246	527	763	2
como	300	234	324	246	527	763	2
agente	327	234	356	246	527	763	2
reductor,	360	234	399	246	527	763	2
la	403	234	411	246	527	763	2
vitamina	414	234	453	246	527	763	2
C	456	234	464	246	527	763	2
puede	272	247	299	259	527	763	2
facilitar	307	247	341	259	527	763	2
la	349	247	357	259	527	763	2
absorción	365	247	408	259	527	763	2
del	416	247	429	259	527	763	2
hierro	437	247	464	259	527	763	2
desde	272	259	297	271	527	763	2
el	302	259	310	271	527	763	2
tracto	315	259	340	271	527	763	2
gastrointestinal	345	259	413	271	527	763	2
y	418	259	423	271	527	763	2
permitir	428	259	464	271	527	763	2
su	272	272	282	284	527	763	2
movilización	290	272	348	284	527	763	2
desde	355	272	380	284	527	763	2
las	388	272	401	284	527	763	2
reservas;	409	272	448	284	527	763	2
el	456	272	464	284	527	763	2
hierro	272	285	299	297	527	763	2
y	306	285	311	297	527	763	2
el	318	285	326	297	527	763	2
ácido	333	285	357	297	527	763	2
ascórbico	364	285	406	297	527	763	2
forman	414	285	445	297	527	763	2
un	452	285	463	297	527	763	2
complejo	272	297	313	309	527	763	2
quelante-hierro	323	297	391	309	527	763	2
que	400	297	416	309	527	763	2
es	427	297	436	309	527	763	2
más	446	297	463	309	527	763	2
soluble	272	310	304	322	527	763	2
en	309	310	319	322	527	763	2
el	324	310	332	322	527	763	2
medio	336	310	364	322	527	763	2
alcalino	368	310	403	322	527	763	2
del	408	310	421	322	527	763	2
intestino	426	310	464	322	527	763	2
delgado	272	322	307	335	527	763	2
y,	313	322	321	335	527	763	2
por	326	322	341	335	527	763	2
lo	346	322	355	335	527	763	2
tanto,	361	322	385	335	527	763	2
más	391	322	408	335	527	763	2
fácil	414	322	433	335	527	763	2
es	439	322	448	335	527	763	2
su	454	322	463	335	527	763	2
absorción	272	335	315	347	527	763	2
(Hallberg	319	335	362	347	527	763	2
et	366	335	374	347	527	763	2
al.,	379	335	393	347	527	763	2
1987;	397	335	422	347	527	763	2
Clark	427	335	451	347	527	763	2
et	456	335	464	347	527	763	2
al;	272	348	284	360	527	763	2
1992).	287	348	315	360	527	763	2
El	272	360	282	373	527	763	2
ácido	285	360	309	373	527	763	2
ascórbico	311	360	354	373	527	763	2
es	356	360	366	373	527	763	2
muy	368	360	388	373	527	763	2
sensible	391	360	426	373	527	763	2
a	429	360	434	373	527	763	2
varios	437	360	463	373	527	763	2
métodos	272	373	309	385	527	763	2
de	334	373	345	385	527	763	2
procesamiento	369	373	433	385	527	763	2
y	458	373	464	385	527	763	2
almacenamiento	272	386	344	398	527	763	2
de	354	386	364	398	527	763	2
los	374	386	386	398	527	763	2
alimentos,	396	386	441	398	527	763	2
los	451	386	464	398	527	763	2
factores	272	398	307	411	527	763	2
que	310	398	326	411	527	763	2
pueden	329	398	361	411	527	763	2
influir	364	398	391	411	527	763	2
en	394	398	404	411	527	763	2
la	407	398	415	411	527	763	2
naturaleza	418	398	464	411	527	763	2
del	272	411	286	423	527	763	2
mecanismo	290	411	340	423	527	763	2
de	345	411	355	423	527	763	2
degradación	360	411	414	423	527	763	2
incluye	419	411	451	423	527	763	2
la	456	411	464	423	527	763	2
temperatura,	272	424	328	436	527	763	2
concentración	330	424	392	436	527	763	2
de	395	424	405	436	527	763	2
sal	408	424	421	436	527	763	2
y	424	424	429	436	527	763	2
azúcar,	432	424	463	436	527	763	2
pH,	272	436	288	449	527	763	2
oxígeno,	292	436	331	449	527	763	2
enzimas	335	436	371	449	527	763	2
y	375	436	380	449	527	763	2
metales	385	436	418	449	527	763	2
(Steaven,	422	436	463	449	527	763	2
1988).	272	449	301	461	527	763	2
La	309	449	321	461	527	763	2
vitamina	329	449	367	461	527	763	2
C	376	449	383	461	527	763	2
es	391	449	400	461	527	763	2
una	409	449	425	461	527	763	2
de	433	449	443	461	527	763	2
las	451	449	464	461	527	763	2
vitaminas	272	462	315	474	527	763	2
que	320	462	336	474	527	763	2
más	341	462	358	474	527	763	2
fácilmente	363	462	410	474	527	763	2
pueden	414	462	446	474	527	763	2
ser	451	462	464	474	527	763	2
destruidas	272	474	317	487	527	763	2
en	336	474	346	487	527	763	2
los	365	474	377	487	527	763	2
procesos	396	474	434	487	527	763	2
de	453	474	464	487	527	763	2
almacenamiento	272	487	344	499	527	763	2
y	354	487	360	499	527	763	2
elaboración	369	487	421	499	527	763	2
de	431	487	441	499	527	763	2
los	451	487	464	499	527	763	2
alimentos,	272	500	318	512	527	763	2
por	324	500	338	512	527	763	2
lo	344	500	353	512	527	763	2
que	358	500	374	512	527	763	2
es	380	500	389	512	527	763	2
utilizado	395	500	433	512	527	763	2
como	439	500	463	512	527	763	2
indicador	272	512	314	524	527	763	2
de	319	512	329	524	527	763	2
la	334	512	342	524	527	763	2
perdida	347	512	380	524	527	763	2
vitamínica	386	512	432	524	527	763	2
de	437	512	447	524	527	763	2
un	453	512	464	524	527	763	2
alimento	272	525	311	537	527	763	2
durante	321	525	354	537	527	763	2
su	364	525	374	537	527	763	2
procesamiento	384	525	448	537	527	763	2
y	458	525	463	537	527	763	2
almacenamiento	272	538	344	550	527	763	2
(Ordoñez	353	538	395	550	527	763	2
y	404	538	409	550	527	763	2
Yoshioka,	418	538	463	550	527	763	2
2012).	272	550	301	562	527	763	2
Una	272	563	291	575	527	763	2
de	294	563	305	575	527	763	2
las	308	563	320	575	527	763	2
herramientas	324	563	381	575	527	763	2
más	385	563	402	575	527	763	2
útiles	406	563	430	575	527	763	2
para	433	563	452	575	527	763	2
el	456	563	464	575	527	763	2
estudio	272	576	304	588	527	763	2
de	309	576	320	588	527	763	2
la	325	576	333	588	527	763	2
cinética	339	576	373	588	527	763	2
de	378	576	389	588	527	763	2
degradación	394	576	448	588	527	763	2
de	453	576	464	588	527	763	2
pigmentos	272	588	318	600	527	763	2
y	323	588	328	600	527	763	2
vitaminas	333	588	375	600	527	763	2
durante	380	588	413	600	527	763	2
el	417	588	425	600	527	763	2
periodo	430	588	464	600	527	763	2
de	272	601	283	613	527	763	2
almacenamiento,	291	601	366	613	527	763	2
es	374	601	383	613	527	763	2
el	392	601	400	613	527	763	2
uso	408	601	424	613	527	763	2
de	432	601	442	613	527	763	2
los	451	601	464	613	527	763	2
principios	272	613	316	626	527	763	2
de	328	613	338	626	527	763	2
cinética	350	613	384	626	527	763	2
de	395	613	406	626	527	763	2
reacciones	417	613	464	626	527	763	2
químicas	272	626	312	638	527	763	2
(Libuza	326	626	360	638	527	763	2
y	375	626	380	638	527	763	2
Riboh,	395	626	424	638	527	763	2
1982;	439	626	464	638	527	763	2
Ramaswami	272	639	327	651	527	763	2
et	334	639	342	651	527	763	2
al.;	349	639	364	651	527	763	2
1989;	372	639	397	651	527	763	2
Van	404	639	422	651	527	763	2
Boekel,	430	639	464	651	527	763	2
1996).	272	651	301	664	527	763	2
El	272	664	282	676	527	763	2
propósito	290	664	332	676	527	763	2
de	339	664	350	676	527	763	2
esta	358	664	375	676	527	763	2
investigación	383	664	442	676	527	763	2
fue	450	664	464	676	527	763	2
evaluar	272	677	305	689	527	763	2
la	309	677	317	689	527	763	2
cinética	321	677	355	689	527	763	2
de	359	677	369	689	527	763	2
degradación	373	677	427	689	527	763	2
térmica	431	677	464	689	527	763	2
-	269	700	273	713	527	763	2
112	273	701	290	713	527	763	2
-	290	700	294	713	527	763	2
W.	140	31	149	41	527	763	3
Sánchez-Chávez	151	31	207	41	527	763	3
et	209	31	216	41	527	763	3
al	218	31	225	41	527	763	3
.	225	31	226	41	527	763	3
/	228	31	230	41	527	763	3
Scientia	233	31	260	41	527	763	3
Agropecuaria	262	31	310	41	527	763	3
6	312	31	317	41	527	763	3
(2)	319	31	328	41	527	763	3
111	330	31	343	41	527	763	3
–	345	31	349	41	527	763	3
118	351	31	364	41	527	763	3
(2015)	366	31	388	41	527	763	3
de	64	57	74	69	527	763	3
betacianinas,	78	57	135	69	527	763	3
betaxantinas	138	57	193	69	527	763	3
y	197	57	202	69	527	763	3
vitamina	206	57	244	69	527	763	3
C	248	57	255	69	527	763	3
en	64	70	74	82	527	763	3
una	77	70	93	82	527	763	3
bebida	96	70	126	82	527	763	3
a	129	70	134	82	527	763	3
base	137	70	157	82	527	763	3
de	160	70	170	82	527	763	3
jugo	173	70	193	82	527	763	3
de	196	70	206	82	527	763	3
remolacha	209	70	255	82	527	763	3
y	64	82	69	94	527	763	3
miel	72	82	92	94	527	763	3
de	94	82	105	94	527	763	3
abeja.	108	82	134	94	527	763	3
2.	64	116	72	128	527	763	3
Materiales	75	116	125	128	527	763	3
y	128	116	133	128	527	763	3
métodos	136	116	175	128	527	763	3
Preparación	64	135	122	147	527	763	3
de	125	135	136	147	527	763	3
muestra	138	135	177	147	527	763	3
Se	64	148	75	160	527	763	3
utilizó	81	148	109	160	527	763	3
la	116	148	124	160	527	763	3
bebida	130	148	159	160	527	763	3
a	165	148	170	160	527	763	3
base	177	148	196	160	527	763	3
de	202	148	213	160	527	763	3
jugo	219	148	239	160	527	763	3
de	245	148	255	160	527	763	3
remolacha	64	160	110	173	527	763	3
y	113	160	118	173	527	763	3
miel	121	160	141	173	527	763	3
de	144	160	154	173	527	763	3
abeja	157	160	181	173	527	763	3
elaborada	184	160	226	173	527	763	3
por	230	160	244	173	527	763	3
la	247	160	255	173	527	763	3
empresa	64	173	101	185	527	763	3
“Vida	113	173	139	185	527	763	3
Saludable	151	173	195	185	527	763	3
Del	207	173	223	185	527	763	3
Perú	235	173	255	185	527	763	3
E.I.R.L.”	64	186	104	198	527	763	3
ubicada	110	186	144	198	527	763	3
en	150	186	160	198	527	763	3
el	166	186	174	198	527	763	3
departamento	179	186	239	198	527	763	3
de	245	186	255	198	527	763	3
Lambayeque.	64	198	123	210	527	763	3
Ésta	133	198	152	210	527	763	3
es	161	198	171	210	527	763	3
una	180	198	196	210	527	763	3
bebida	205	198	235	210	527	763	3
no	244	198	255	210	527	763	3
carbonatada,	64	211	120	223	527	763	3
enriquecida	134	211	185	223	527	763	3
con	199	211	214	223	527	763	3
Ácido	228	211	255	223	527	763	3
Ascórbico	64	224	109	236	527	763	3
(Sigma	126	224	157	236	527	763	3
Aldrich,	174	224	210	236	527	763	3
USA),	227	224	255	236	527	763	3
envasada	64	236	104	248	527	763	3
en	111	236	122	248	527	763	3
botella	128	236	158	248	527	763	3
de	165	236	176	248	527	763	3
vidrio	182	236	209	248	527	763	3
de	216	236	226	248	527	763	3
color	233	236	255	248	527	763	3
verde	64	249	88	261	527	763	3
pilfer	93	249	117	261	527	763	3
(31,5x24	122	249	161	261	527	763	3
t	166	249	169	261	527	763	3
-1	169	248	175	255	527	763	3
)	175	249	179	261	527	763	3
provista	184	249	219	261	527	763	3
de	224	249	235	261	527	763	3
una	239	249	255	261	527	763	3
tapa	64	262	82	274	527	763	3
rosca	90	262	113	274	527	763	3
de	120	262	131	274	527	763	3
color	138	262	160	274	527	763	3
negro	168	262	193	274	527	763	3
pilfer	200	262	224	274	527	763	3
proof	231	262	255	274	527	763	3
(c/cdos.t1).	64	274	113	286	527	763	3
Almacenamiento	64	294	143	306	527	763	3
de	146	294	157	306	527	763	3
la	160	294	168	306	527	763	3
muestra	171	294	210	306	527	763	3
Para	64	306	84	319	527	763	3
la	92	306	100	319	527	763	3
evaluación	109	306	157	319	527	763	3
de	166	306	176	319	527	763	3
la	185	306	193	319	527	763	3
cinética	202	306	236	319	527	763	3
de	245	306	255	319	527	763	3
degradación	64	319	118	331	527	763	3
de	137	319	147	331	527	763	3
las	167	319	179	331	527	763	3
betacianinas,	198	319	255	331	527	763	3
betaxantinas	64	332	119	344	527	763	3
y	122	332	128	344	527	763	3
vitamina	131	332	170	344	527	763	3
C,	173	332	183	344	527	763	3
se	186	332	196	344	527	763	3
almacenaron	199	332	255	344	527	763	3
75	64	344	75	357	527	763	3
unidades	79	344	119	357	527	763	3
de	123	344	133	357	527	763	3
muestra	138	344	173	357	527	763	3
en	177	344	188	357	527	763	3
3	192	344	198	357	527	763	3
incubadoras	202	344	255	357	527	763	3
equitativamente.	64	357	137	369	527	763	3
Las	144	357	160	369	527	763	3
incubadoras	167	357	220	369	527	763	3
fueron	227	357	255	369	527	763	3
construidas	64	370	114	382	527	763	3
con	117	370	133	382	527	763	3
madera	136	370	168	382	527	763	3
prensada	171	370	210	382	527	763	3
(OSB)	213	370	242	382	527	763	3
de	245	370	255	382	527	763	3
9	64	382	69	394	527	763	3
mm	72	382	90	394	527	763	3
de	93	382	103	394	527	763	3
espesor,	106	382	142	394	527	763	3
recubiertas	145	382	193	394	527	763	3
en	196	382	207	394	527	763	3
su	210	382	220	394	527	763	3
interior	223	382	255	394	527	763	3
con	64	395	80	407	527	763	3
poliestireno	83	395	135	407	527	763	3
expandido	139	395	184	407	527	763	3
de	188	395	198	407	527	763	3
12,7	202	395	221	407	527	763	3
mm	224	395	241	407	527	763	3
de	245	395	255	407	527	763	3
espesor,	64	408	100	420	527	763	3
a	102	408	107	420	527	763	3
cada	110	408	130	420	527	763	3
incubadora	133	408	182	420	527	763	3
se	185	408	194	420	527	763	3
le	197	408	205	420	527	763	3
instaló	207	408	237	420	527	763	3
una	239	408	255	420	527	763	3
fuente	64	420	91	433	527	763	3
de	99	420	110	433	527	763	3
energía	117	420	150	433	527	763	3
de	158	420	168	433	527	763	3
100	176	420	192	433	527	763	3
watts	200	420	223	433	527	763	3
y	231	420	236	433	527	763	3
un	244	420	255	433	527	763	3
termostato	64	433	110	445	527	763	3
MT-512	116	433	153	445	527	763	3
Ride	159	433	179	445	527	763	3
(Full	185	433	207	445	527	763	3
Gauge	212	433	241	445	527	763	3
®	247	433	255	445	527	763	3
Controls,	64	446	105	458	527	763	3
USA)	108	446	134	458	527	763	3
para	137	446	156	458	527	763	3
el	160	446	168	458	527	763	3
control	172	446	203	458	527	763	3
automático	206	446	255	458	527	763	3
de	64	458	74	470	527	763	3
la	78	458	86	470	527	763	3
temperatura.	89	458	144	470	527	763	3
Las	147	458	163	470	527	763	3
temperaturas	166	458	223	470	527	763	3
fueron	226	458	255	470	527	763	3
controladas	64	471	115	483	527	763	3
en	135	471	145	483	527	763	3
cada	166	471	186	483	527	763	3
incubadora	206	471	255	483	527	763	3
internamente	64	484	121	496	527	763	3
con	124	484	140	496	527	763	3
un	143	484	154	496	527	763	3
termómetro	157	484	209	496	527	763	3
ambiental	212	484	255	496	527	763	3
modelo	64	496	97	508	527	763	3
CTH	100	496	122	508	527	763	3
609	124	496	141	508	527	763	3
(Boeco,	144	496	178	508	527	763	3
USA).	181	496	209	508	527	763	3
Cuantificación	64	516	133	528	527	763	3
de	149	516	160	528	527	763	3
betacianinas	175	516	234	528	527	763	3
y	250	516	255	528	527	763	3
betaxantinas	64	529	124	541	527	763	3
Durante	64	541	99	553	527	763	3
el	102	541	110	553	527	763	3
almacenamiento	113	541	185	553	527	763	3
de	188	541	198	553	527	763	3
las	201	541	213	553	527	763	3
unidades	216	541	255	553	527	763	3
de	64	554	74	566	527	763	3
muestreo	85	554	125	566	527	763	3
en	136	554	146	566	527	763	3
las	157	554	169	566	527	763	3
incubadoras,	180	554	235	566	527	763	3
se	246	554	255	566	527	763	3
cuantificó	64	566	108	579	527	763	3
la	111	566	119	579	527	763	3
concentración	122	566	184	579	527	763	3
de	187	566	198	579	527	763	3
betacianinas	201	566	255	579	527	763	3
y	64	579	69	591	527	763	3
betaxantinas	76	579	131	591	527	763	3
(mg/100ml)	138	579	191	591	527	763	3
siguiendo	198	579	240	591	527	763	3
el	247	579	255	591	527	763	3
procedimiento	64	592	127	604	527	763	3
descrito	132	592	167	604	527	763	3
por	171	592	186	604	527	763	3
Campos	191	592	227	604	527	763	3
et	231	592	239	604	527	763	3
al.	244	592	255	604	527	763	3
(2006),	64	604	96	617	527	763	3
donde	99	604	126	617	527	763	3
5	130	604	135	617	527	763	3
ml	139	604	150	617	527	763	3
de	154	604	164	617	527	763	3
muestra	168	604	203	617	527	763	3
y	206	604	212	617	527	763	3
20	215	604	226	617	527	763	3
ml	230	604	241	617	527	763	3
de	245	604	255	617	527	763	3
disolvente	64	617	109	629	527	763	3
(tampón	113	617	150	629	527	763	3
de	154	617	164	629	527	763	3
Mcllvaine,	169	617	216	629	527	763	3
pH	220	617	234	629	527	763	3
5,2)	238	617	255	629	527	763	3
se	64	630	73	642	527	763	3
homogeneizaron	77	630	151	642	527	763	3
durante	155	630	188	642	527	763	3
2	192	630	197	642	527	763	3
minutos.	202	630	240	642	527	763	3
Se	244	630	255	642	527	763	3
añadió	64	642	93	654	527	763	3
tampón	106	642	139	654	527	763	3
Mcllvaine	152	642	196	654	527	763	3
hasta	209	642	232	654	527	763	3
un	244	642	255	654	527	763	3
volumen	64	655	102	667	527	763	3
final	110	655	130	667	527	763	3
de	138	655	149	667	527	763	3
50	157	655	168	667	527	763	3
mL	175	655	191	667	527	763	3
antes	199	655	221	667	527	763	3
de	229	655	239	667	527	763	3
la	247	655	255	667	527	763	3
filtración.	64	668	107	680	527	763	3
El	111	668	121	680	527	763	3
espectrofotómetro	125	668	205	680	527	763	3
fue	208	668	223	680	527	763	3
puesto	226	668	255	680	527	763	3
a	64	680	69	692	527	763	3
cero	82	680	101	692	527	763	3
con	115	680	130	692	527	763	3
Búfer	144	680	169	692	527	763	3
McIlvaine.	182	680	230	692	527	763	3
La	244	680	255	692	527	763	3
absorbancia	272	57	325	69	527	763	3
del	331	57	344	69	527	763	3
extracto	350	57	385	69	527	763	3
se	391	57	400	69	527	763	3
midió	406	57	431	69	527	763	3
a	437	57	442	69	527	763	3
una	448	57	464	69	527	763	3
longitud	272	70	309	82	527	763	3
de	317	70	327	82	527	763	3
onda	335	70	357	82	527	763	3
de	364	70	375	82	527	763	3
536	383	70	399	82	527	763	3
nm	407	70	421	82	527	763	3
para	429	70	448	82	527	763	3
el	456	70	464	82	527	763	3
contenido	272	82	316	94	527	763	3
de	320	82	330	94	527	763	3
betacianinas	334	82	389	94	527	763	3
(pigmento	393	82	438	94	527	763	3
rojo-	442	82	464	94	527	763	3
púrpura)	272	95	310	107	527	763	3
y	314	95	320	107	527	763	3
a	324	95	328	107	527	763	3
476	332	95	349	107	527	763	3
nm	353	95	367	107	527	763	3
para	371	95	390	107	527	763	3
el	394	95	402	107	527	763	3
contenido	406	95	449	107	527	763	3
de	453	95	464	107	527	763	3
betaxantinas	272	107	327	120	527	763	3
(pigmento	334	107	379	120	527	763	3
de	385	107	396	120	527	763	3
color	402	107	425	120	527	763	3
naranja	431	107	463	120	527	763	3
amarillo).	272	120	315	132	527	763	3
El	319	120	328	132	527	763	3
contenido	331	120	375	132	527	763	3
total	378	120	397	132	527	763	3
betacianinas	401	120	455	132	527	763	3
y	458	120	464	132	527	763	3
betaxantinas	272	133	327	145	527	763	3
se	340	133	349	145	527	763	3
calcularon	361	133	407	145	527	763	3
utilizando	420	133	464	145	527	763	3
valores	272	145	304	158	527	763	3
de	309	145	319	158	527	763	3
absortividad	324	145	378	158	527	763	3
molar	383	145	408	158	527	763	3
(E	413	145	424	158	527	763	3
1%1cm	424	144	445	158	527	763	3
)	445	145	448	158	527	763	3
de	453	145	464	158	527	763	3
1120	272	158	294	170	527	763	3
y	298	158	303	170	527	763	3
750	307	158	323	170	527	763	3
L·mol	327	158	354	170	527	763	3
-1	354	157	360	164	527	763	3
·cm	360	158	377	170	527	763	3
-1	377	157	383	164	527	763	3
,	383	158	386	170	527	763	3
respectivamente.	389	158	464	170	527	763	3
Los	272	171	289	183	527	763	3
resultados	295	171	340	183	527	763	3
se	346	171	355	183	527	763	3
expresaron	362	171	410	183	527	763	3
en	416	171	426	183	527	763	3
mg	433	171	447	183	527	763	3
de	453	171	463	183	527	763	3
betacianinas	272	183	327	196	527	763	3
o	332	183	337	196	527	763	3
betaxantinas	342	183	397	196	527	763	3
por	402	183	417	196	527	763	3
cada	422	183	442	196	527	763	3
100	447	183	463	196	527	763	3
mL	272	196	287	208	527	763	3
de	290	196	301	208	527	763	3
muestra.	304	196	341	208	527	763	3
Para	344	196	364	208	527	763	3
el	367	196	375	208	527	763	3
cálculo	378	196	409	208	527	763	3
se	412	196	422	208	527	763	3
utilizó	424	196	453	208	527	763	3
la	456	196	464	208	527	763	3
Ecuación	272	209	313	221	527	763	3
1.	316	209	324	221	527	763	3
(Ec.	398	248	416	260	527	763	3
1)	419	248	428	260	527	763	3
Dónde:	272	269	305	281	527	763	3
A	308	269	314	281	527	763	3
=	317	269	323	281	527	763	3
Absorbancia;	326	269	385	281	527	763	3
E	388	269	394	281	527	763	3
=	397	269	403	281	527	763	3
Absortividad	406	269	464	281	527	763	3
molar;	272	281	301	294	527	763	3
b	304	281	310	294	527	763	3
=	313	281	319	294	527	763	3
longitud	322	281	359	294	527	763	3
de	362	281	372	294	527	763	3
la	375	281	383	294	527	763	3
celda	386	281	409	294	527	763	3
en	412	281	423	294	527	763	3
cm;	426	281	442	294	527	763	3
M	445	281	454	294	527	763	3
=	457	281	464	294	527	763	3
peso	272	294	292	306	527	763	3
molecular	305	294	349	306	527	763	3
(550,48	361	294	395	306	527	763	3
g/mol	407	294	432	306	527	763	3
para	444	294	463	306	527	763	3
betacianinas	272	307	327	319	527	763	3
y	344	307	350	319	527	763	3
308	367	307	384	319	527	763	3
g/mol	401	307	427	319	527	763	3
para	445	307	464	319	527	763	3
betaxantinas).	272	319	334	332	527	763	3
Los	272	332	289	344	527	763	3
contenidos	303	332	351	344	527	763	3
de	365	332	375	344	527	763	3
betacianinas	390	332	444	344	527	763	3
y	458	332	464	344	527	763	3
betaxantinas	272	345	327	357	527	763	3
se	330	345	339	357	527	763	3
cuantificaron	343	345	401	357	527	763	3
por	404	345	418	357	527	763	3
triplicado	421	345	464	357	527	763	3
a	272	357	277	370	527	763	3
intervalos	281	357	325	370	527	763	3
de	329	357	339	370	527	763	3
2,	343	357	351	370	527	763	3
5	356	357	361	370	527	763	3
y	365	357	371	370	527	763	3
12	375	357	386	370	527	763	3
horas,	390	357	416	370	527	763	3
para	420	357	439	370	527	763	3
cada	443	357	464	370	527	763	3
temperatura	272	370	325	382	527	763	3
de	330	370	340	382	527	763	3
almacenamiento	346	370	418	382	527	763	3
30,	423	370	437	382	527	763	3
40	442	370	453	382	527	763	3
y	458	370	463	382	527	763	3
50	272	383	283	395	527	763	3
±	286	383	292	395	527	763	3
0,5	295	383	309	395	527	763	3
°C,	311	383	326	395	527	763	3
respectivamente.	328	383	403	395	527	763	3
Cuantificación	272	405	341	417	527	763	3
de	344	405	355	417	527	763	3
vitamina	358	405	399	417	527	763	3
C	402	405	410	417	527	763	3
Durante	272	417	308	429	527	763	3
el	311	417	318	429	527	763	3
almacenamiento	321	417	393	429	527	763	3
las	409	417	422	429	527	763	3
unidades	424	417	463	429	527	763	3
de	272	430	283	442	527	763	3
muestreo	294	430	334	442	527	763	3
en	345	430	356	442	527	763	3
las	367	430	379	442	527	763	3
incubadoras	390	430	443	442	527	763	3
se	454	430	464	442	527	763	3
cuantificó	272	442	316	455	527	763	3
la	321	442	329	455	527	763	3
concentración	333	442	395	455	527	763	3
de	399	442	409	455	527	763	3
vitamina	413	442	452	455	527	763	3
C	456	442	464	455	527	763	3
(mg/100	272	455	310	467	527	763	3
ml)	324	455	339	467	527	763	3
mediante	354	455	394	467	527	763	3
el	408	455	416	467	527	763	3
método	431	455	464	467	527	763	3
gravimétrico	272	468	328	480	527	763	3
de	336	468	347	480	527	763	3
la	355	468	363	480	527	763	3
AOAC.	371	468	405	480	527	763	3
967,21.	413	468	446	480	527	763	3
El	454	468	463	480	527	763	3
contenido	272	480	316	493	527	763	3
de	320	480	330	493	527	763	3
vitamina	334	480	372	493	527	763	3
C	376	480	384	493	527	763	3
se	388	480	397	493	527	763	3
cuantificó	401	480	445	493	527	763	3
por	449	480	464	493	527	763	3
triplicado	272	493	314	505	527	763	3
en	317	493	328	505	527	763	3
intervalos	331	493	374	505	527	763	3
de	377	493	387	505	527	763	3
1	390	493	396	505	527	763	3
hora	398	493	418	505	527	763	3
cuando	421	493	453	505	527	763	3
la	456	493	464	505	527	763	3
muestra	272	506	307	518	527	763	3
se	311	506	320	518	527	763	3
almacenó	323	506	365	518	527	763	3
a	369	506	374	518	527	763	3
50	377	506	389	518	527	763	3
±	392	506	398	518	527	763	3
0,5	402	506	415	518	527	763	3
°C	419	506	431	518	527	763	3
y	434	506	440	518	527	763	3
cada	443	506	463	518	527	763	3
4	272	518	278	531	527	763	3
horas	282	518	306	531	527	763	3
cuando	311	518	342	531	527	763	3
la	347	518	355	531	527	763	3
muestra	359	518	394	531	527	763	3
se	398	518	408	531	527	763	3
almacenó	412	518	454	531	527	763	3
a	459	518	464	531	527	763	3
30	272	531	283	543	527	763	3
y	286	531	292	543	527	763	3
40	294	531	305	543	527	763	3
±	308	531	314	543	527	763	3
0,5	317	531	331	543	527	763	3
ºC.	333	531	347	543	527	763	3
Modelos	272	554	312	566	527	763	3
cinéticos	315	554	355	566	527	763	3
mecanicistas	358	554	417	566	527	763	3
Se	272	567	283	579	527	763	3
determinaron	287	567	346	579	527	763	3
las	349	567	362	579	527	763	3
órdenes	365	567	399	579	527	763	3
de	403	567	413	579	527	763	3
reacción	417	567	454	579	527	763	3
y	458	567	464	579	527	763	3
las	272	579	285	592	527	763	3
constantes	297	579	343	592	527	763	3
de	355	579	365	592	527	763	3
velocidad	378	579	420	592	527	763	3
de	433	579	443	592	527	763	3
la	456	579	463	592	527	763	3
degradación	272	592	326	604	527	763	3
de	331	592	341	604	527	763	3
betacianinas,	346	592	404	604	527	763	3
betaxantinas	409	592	464	604	527	763	3
y	272	605	278	617	527	763	3
vitamina	287	605	325	617	527	763	3
C,	334	605	344	617	527	763	3
a	353	605	358	617	527	763	3
partir	367	605	391	617	527	763	3
de	399	605	410	617	527	763	3
los	419	605	431	617	527	763	3
datos	440	605	464	617	527	763	3
experimentales	272	617	339	629	527	763	3
de	347	617	357	629	527	763	3
concentración	366	617	427	629	527	763	3
versus	435	617	464	629	527	763	3
tiempo;	272	630	306	642	527	763	3
realizando	309	630	355	642	527	763	3
un	358	630	369	642	527	763	3
análisis	373	630	406	642	527	763	3
de	409	630	419	642	527	763	3
regresión	423	630	464	642	527	763	3
lineal	272	643	297	655	527	763	3
simple,	302	643	334	655	527	763	3
para	340	643	358	655	527	763	3
los	364	643	377	655	527	763	3
modelos	382	643	419	655	527	763	3
cinéticos	425	643	464	655	527	763	3
de	272	655	283	667	527	763	3
orden	289	655	314	667	527	763	3
cero,	320	655	342	667	527	763	3
primer	348	655	377	667	527	763	3
orden	384	655	409	667	527	763	3
y	415	655	421	667	527	763	3
segundo	427	655	463	667	527	763	3
orden	272	668	297	680	527	763	3
(Ec.	305	668	323	680	527	763	3
2,	331	668	339	680	527	763	3
3	347	668	353	680	527	763	3
y	360	668	366	680	527	763	3
4).	374	668	386	680	527	763	3
Así	394	668	409	680	527	763	3
mismo	417	668	446	680	527	763	3
se	454	668	464	680	527	763	3
determinó	272	681	317	693	527	763	3
la	323	681	331	693	527	763	3
dependencia	338	681	393	693	527	763	3
térmica	399	681	432	693	527	763	3
de	439	681	449	693	527	763	3
la	456	681	463	693	527	763	3
-	269	700	273	713	527	763	3
113	273	701	290	713	527	763	3
-	290	700	294	713	527	763	3
W.	140	31	149	41	527	763	4
Sánchez-Chávez	151	31	207	41	527	763	4
et	209	31	216	41	527	763	4
al	218	31	225	41	527	763	4
.	225	31	226	41	527	763	4
/	228	31	230	41	527	763	4
Scientia	233	31	260	41	527	763	4
Agropecuaria	262	31	310	41	527	763	4
6	312	31	317	41	527	763	4
(2)	319	31	328	41	527	763	4
111	330	31	343	41	527	763	4
–	345	31	349	41	527	763	4
118	351	31	364	41	527	763	4
(2015)	366	31	388	41	527	763	4
degradación	64	57	118	69	527	763	4
de	123	57	133	69	527	763	4
betacianinas,	138	57	195	69	527	763	4
betaxantinas	200	57	255	69	527	763	4
y	64	70	69	82	527	763	4
vitamina	73	70	111	82	527	763	4
C	115	70	122	82	527	763	4
en	126	70	136	82	527	763	4
la	140	70	148	82	527	763	4
bebida	151	70	181	82	527	763	4
por	184	70	199	82	527	763	4
medio	202	70	230	82	527	763	4
de	233	70	244	82	527	763	4
la	247	70	255	82	527	763	4
determinación	64	82	127	94	527	763	4
de	131	82	142	94	527	763	4
la	146	82	154	94	527	763	4
energía	158	82	191	94	527	763	4
de	195	82	206	94	527	763	4
activación	210	82	255	94	527	763	4
(E	64	95	74	107	527	763	4
a	74	100	78	108	527	763	4
)	78	95	81	107	527	763	4
de	84	95	95	107	527	763	4
la	98	95	106	107	527	763	4
reacción	109	95	146	107	527	763	4
(Ec.	149	95	167	107	527	763	4
5	170	95	176	107	527	763	4
y	179	95	184	107	527	763	4
6)	187	95	196	107	527	763	4
y	199	95	205	107	527	763	4
el	208	95	216	107	527	763	4
cociente	219	95	255	107	527	763	4
de	64	107	74	120	527	763	4
temperatura	77	107	130	120	527	763	4
(Q	132	107	144	120	527	763	4
10	144	113	151	120	527	763	4
)	151	107	155	120	527	763	4
(Ec.	157	107	175	120	527	763	4
7).	178	107	190	120	527	763	4
Los	64	126	80	138	527	763	4
modelos	83	126	120	138	527	763	4
empleados	123	126	170	138	527	763	4
fueron:	173	126	205	138	527	763	4
Modelo	64	145	98	158	527	763	4
cinético	101	145	136	158	527	763	4
de	138	145	149	158	527	763	4
orden	152	145	177	158	527	763	4
cero	179	145	198	158	527	763	4
[𝑨]	67	165	81	177	527	763	4
=	84	165	90	177	527	763	4
[𝑨	93	165	104	177	527	763	4
0	104	170	107	178	527	763	4
]	107	165	111	177	527	763	4
±	114	165	120	177	527	763	4
𝒌𝒕	123	166	134	177	527	763	4
(Ec.	208	165	226	177	527	763	4
2)	229	165	238	177	527	763	4
Modelo	64	185	98	197	527	763	4
cinético	101	185	136	197	527	763	4
de	138	185	149	197	527	763	4
primer	152	185	181	197	527	763	4
orden	184	185	209	197	527	763	4
[𝑨]	64	205	79	217	527	763	4
=	81	205	87	217	527	763	4
[𝑨	90	205	101	217	527	763	4
0	101	210	105	217	527	763	4
]	105	205	108	217	527	763	4
e	111	205	116	217	527	763	4
±	116	203	120	211	527	763	4
𝒌𝒕	122	206	129	213	527	763	4
(Ec.	208	205	226	217	527	763	4
3)	229	205	238	217	527	763	4
Modelo	64	224	98	236	527	763	4
cinético	101	224	136	236	527	763	4
de	138	224	149	236	527	763	4
segundo	152	224	188	236	527	763	4
orden	191	224	216	236	527	763	4
1/[A]	64	244	87	256	527	763	4
=	89	244	96	256	527	763	4
1/[A	98	244	117	256	527	763	4
0	117	249	121	257	527	763	4
]	121	244	124	256	527	763	4
±	127	244	133	256	527	763	4
𝒌·𝒕	136	245	151	256	527	763	4
(Ec.	208	244	226	256	527	763	4
4)	229	244	238	256	527	763	4
Dónde:	64	263	96	276	527	763	4
[A	100	263	110	276	527	763	4
0	110	269	114	276	527	763	4
]	114	263	117	276	527	763	4
es	121	263	130	276	527	763	4
la	134	263	142	276	527	763	4
concentración	145	263	207	276	527	763	4
inicial	211	263	238	276	527	763	4
del	242	263	255	276	527	763	4
atributo	64	276	98	288	527	763	4
medido	102	276	135	288	527	763	4
y	138	276	144	288	527	763	4
[A]	147	276	161	288	527	763	4
la	165	276	173	288	527	763	4
concentración	176	276	238	288	527	763	4
del	242	276	255	288	527	763	4
atributo	64	289	98	301	527	763	4
medido	102	289	135	301	527	763	4
a	139	289	144	301	527	763	4
un	148	289	159	301	527	763	4
tiempo	163	289	194	301	527	763	4
t,	198	289	204	301	527	763	4
y	208	289	213	301	527	763	4
k	217	289	222	301	527	763	4
es	226	289	235	301	527	763	4
una	240	289	255	301	527	763	4
constante	64	301	105	314	527	763	4
de	108	301	119	314	527	763	4
velocidad.	121	301	167	314	527	763	4
Modelo	64	321	98	333	527	763	4
de	101	321	111	333	527	763	4
Arrhenius	114	321	158	333	527	763	4
k	64	340	69	353	527	763	4
=	72	340	79	353	527	763	4
k	82	340	87	353	527	763	4
0	87	346	90	353	527	763	4
·exp(-E	90	340	122	353	527	763	4
a	122	346	126	353	527	763	4
/RT)	126	340	145	353	527	763	4
(Ec.	205	340	224	353	527	763	4
5)	226	340	235	353	527	763	4
ln	64	359	72	371	527	763	4
k	75	359	80	371	527	763	4
=	83	359	90	371	527	763	4
ln	93	359	102	371	527	763	4
k	104	359	109	371	527	763	4
0	109	364	113	372	527	763	4
̶	116	364	116	372	527	763	4
(E	120	359	130	371	527	763	4
a	130	364	134	372	527	763	4
/R)·(1/T)	134	359	173	371	527	763	4
(Ec.	205	359	224	371	527	763	4
6)	226	359	235	371	527	763	4
Dónde:	64	379	96	391	527	763	4
k	101	379	106	391	527	763	4
es	110	379	119	391	527	763	4
la	124	379	132	391	527	763	4
constante	137	379	178	391	527	763	4
de	182	379	193	391	527	763	4
velocidad	197	379	240	391	527	763	4
de	245	379	255	391	527	763	4
reacción,	64	391	104	404	527	763	4
k	109	391	114	404	527	763	4
0	114	397	118	404	527	763	4
es	123	391	132	404	527	763	4
el	137	391	145	404	527	763	4
factor	151	391	176	404	527	763	4
pre-exponencial,	181	391	255	404	527	763	4
E	64	404	71	416	527	763	4
a	71	409	74	417	527	763	4
es	80	404	90	416	527	763	4
la	96	404	104	416	527	763	4
energía	110	404	142	416	527	763	4
de	148	404	159	416	527	763	4
activación,	165	404	213	416	527	763	4
R	219	404	226	416	527	763	4
es	232	404	241	416	527	763	4
la	247	404	255	416	527	763	4
constante	64	417	105	429	527	763	4
universal	112	417	153	429	527	763	4
de	159	417	170	429	527	763	4
los	176	417	189	429	527	763	4
gases	196	417	220	429	527	763	4
(1,987	227	417	255	429	527	763	4
cal/Kmol)	64	429	109	442	527	763	4
y	113	429	119	442	527	763	4
T	124	429	130	442	527	763	4
es	135	429	144	442	527	763	4
la	149	429	156	442	527	763	4
temperatura	161	429	214	442	527	763	4
absoluta	219	429	255	442	527	763	4
en	64	442	74	454	527	763	4
K.	77	442	88	454	527	763	4
Modelo	64	461	98	474	527	763	4
Q	101	461	109	474	527	763	4
10	109	467	116	474	527	763	4
Q	64	474	72	486	527	763	4
10	72	479	79	487	527	763	4
=	82	474	89	486	527	763	4
k	92	474	97	486	527	763	4
(T+10)	97	479	117	487	527	763	4
/	119	474	122	486	527	763	4
k	124	474	129	486	527	763	4
T	129	479	133	487	527	763	4
(Ec.	205	474	224	486	527	763	4
7)	226	474	235	486	527	763	4
Dónde:	64	494	96	506	527	763	4
T	100	494	107	506	527	763	4
es	111	494	120	506	527	763	4
la	124	494	132	506	527	763	4
temperatura	136	494	188	506	527	763	4
(°C)	192	494	211	506	527	763	4
y	215	494	221	506	527	763	4
k	225	494	230	506	527	763	4
es	234	494	243	506	527	763	4
la	247	494	255	506	527	763	4
constante	64	506	105	519	527	763	4
de	108	506	119	519	527	763	4
velocidad	121	506	164	519	527	763	4
de	167	506	177	519	527	763	4
reacción.	180	506	220	519	527	763	4
Indicadores	64	526	120	538	527	763	4
estadísticos	122	526	175	538	527	763	4
utilizados	178	526	223	538	527	763	4
Se	64	539	75	551	527	763	4
realizó	85	539	115	551	527	763	4
un	126	539	137	551	527	763	4
Análisis	147	539	184	551	527	763	4
de	194	539	204	551	527	763	4
variancia	215	539	255	551	527	763	4
(ANOVA)	64	551	111	563	527	763	4
simple	122	551	151	563	527	763	4
con	163	551	178	563	527	763	4
un	190	551	201	563	527	763	4
nivel	212	551	234	563	527	763	4
de	245	551	255	563	527	763	4
significancia	64	564	120	576	527	763	4
de	127	564	137	576	527	763	4
0,05	143	564	163	576	527	763	4
y	169	564	175	576	527	763	4
se	181	564	190	576	527	763	4
estableció	197	564	241	576	527	763	4
el	247	564	255	576	527	763	4
coeficiente	64	576	112	589	527	763	4
de	130	576	140	589	527	763	4
determinación	157	576	220	589	527	763	4
(R	238	576	248	589	527	763	4
2	248	575	252	583	527	763	4
)	252	576	255	589	527	763	4
utilizando	64	589	108	601	527	763	4
el	111	589	119	601	527	763	4
software	122	589	160	601	527	763	4
MsExcel	163	589	202	601	527	763	4
(Microsoft,	205	589	255	601	527	763	4
2013).	64	602	92	614	527	763	4
El	64	615	74	627	527	763	4
error	84	615	105	627	527	763	4
cuadrado	116	615	156	627	527	763	4
medio	167	615	194	627	527	763	4
(ECM)	205	615	236	627	527	763	4
se	246	615	255	627	527	763	4
determinó	64	627	108	639	527	763	4
utilizando	111	627	155	639	527	763	4
la	158	627	166	639	527	763	4
Ecuación	169	627	210	639	527	763	4
8.	212	627	221	639	527	763	4
(Ec.	205	663	224	675	527	763	4
8)	226	663	235	675	527	763	4
Dónde:	272	57	305	69	527	763	4
Ŷ	312	57	318	69	527	763	4
es	326	57	335	69	527	763	4
el	343	57	351	69	527	763	4
valor	358	57	381	69	527	763	4
de	388	57	399	69	527	763	4
experimental	406	57	464	69	527	763	4
observado,	272	70	320	82	527	763	4
Y	325	70	332	82	527	763	4
es	337	70	346	82	527	763	4
el	351	70	359	82	527	763	4
valor	364	70	387	82	527	763	4
predicho	392	70	431	82	527	763	4
por	436	70	450	82	527	763	4
el	456	70	464	82	527	763	4
modelo	272	82	305	94	527	763	4
y	308	82	313	94	527	763	4
n	316	82	322	94	527	763	4
es	324	82	334	94	527	763	4
el	336	82	344	94	527	763	4
número	347	82	381	94	527	763	4
de	383	82	394	94	527	763	4
observaciones.	397	82	462	94	527	763	4
3.	272	113	280	126	527	763	4
Resultados	283	113	335	126	527	763	4
y	337	113	343	126	527	763	4
discusión	346	113	389	126	527	763	4
Determinación	272	133	342	145	527	763	4
de	350	133	361	145	527	763	4
los	369	133	382	145	527	763	4
parámetros	390	133	444	145	527	763	4
de	453	133	464	145	527	763	4
cinética	272	146	308	158	527	763	4
de	311	146	322	158	527	763	4
degradación	325	146	383	158	527	763	4
Para	272	158	292	170	527	763	4
determinar	295	158	343	170	527	763	4
el	347	158	355	170	527	763	4
orden	358	158	383	170	527	763	4
de	387	158	398	170	527	763	4
reacción	401	158	439	170	527	763	4
y	442	158	448	170	527	763	4
las	451	158	464	170	527	763	4
constantes	272	171	318	183	527	763	4
de	322	171	332	183	527	763	4
velocidad	335	171	378	183	527	763	4
de	382	171	392	183	527	763	4
los	395	171	408	183	527	763	4
compuestos	412	171	463	183	527	763	4
estudiados,	272	183	321	196	527	763	4
se	331	183	340	196	527	763	4
realizó	350	183	380	196	527	763	4
un	390	183	401	196	527	763	4
análisis	410	183	443	196	527	763	4
de	453	183	464	196	527	763	4
regresión	272	196	313	208	527	763	4
lineal	318	196	342	208	527	763	4
simple.	347	196	379	208	527	763	4
Para	384	196	404	208	527	763	4
los	409	196	421	208	527	763	4
modelos	426	196	463	208	527	763	4
cinéticos	272	209	311	221	527	763	4
indicados	324	209	366	221	527	763	4
anteriormente,	379	209	443	221	527	763	4
el	456	209	464	221	527	763	4
resumen	272	221	309	234	527	763	4
de	313	221	323	234	527	763	4
los	327	221	340	234	527	763	4
resultados	343	221	388	234	527	763	4
se	391	221	400	234	527	763	4
muestra	404	221	438	234	527	763	4
en	442	221	452	234	527	763	4
la	456	221	464	234	527	763	4
Tabla	272	234	297	246	527	763	4
1.	300	234	308	246	527	763	4
Los	272	247	289	259	527	763	4
coeficientes	292	247	344	259	527	763	4
de	347	247	357	259	527	763	4
determinación	360	247	423	259	527	763	4
(R	426	247	436	259	527	763	4
2	436	245	440	253	527	763	4
)	440	247	443	259	527	763	4
más	446	247	464	259	527	763	4
altos	272	259	293	271	527	763	4
(0,991;	297	259	328	271	527	763	4
0,983	332	259	357	271	527	763	4
y	361	259	367	271	527	763	4
0,993)	370	259	399	271	527	763	4
se	403	259	412	271	527	763	4
obtuvieron	416	259	464	271	527	763	4
al	272	272	280	284	527	763	4
evaluar	284	272	316	284	527	763	4
la	320	272	328	284	527	763	4
cinética	332	272	366	284	527	763	4
de	370	272	380	284	527	763	4
degradación	384	272	438	284	527	763	4
de	441	272	452	284	527	763	4
la	456	272	464	284	527	763	4
betalaínas	272	285	316	297	527	763	4
con	321	285	337	297	527	763	4
el	341	285	349	297	527	763	4
modelo	353	285	386	297	527	763	4
de	390	285	401	297	527	763	4
primer	405	285	434	297	527	763	4
orden	438	285	463	297	527	763	4
para	272	297	291	309	527	763	4
las	294	297	307	309	527	763	4
temperaturas	310	297	366	309	527	763	4
de	370	297	380	309	527	763	4
30	383	297	394	309	527	763	4
°C,	397	297	412	309	527	763	4
40	415	297	426	309	527	763	4
°C	429	297	441	309	527	763	4
y	444	297	449	309	527	763	4
50	452	297	463	309	527	763	4
°C,	272	310	287	322	527	763	4
respectivamente.	290	310	364	322	527	763	4
Asimismo	367	310	412	322	527	763	4
los	416	310	429	322	527	763	4
valores	432	310	464	322	527	763	4
del	272	322	286	335	527	763	4
error	289	322	310	335	527	763	4
cuadrado	313	322	353	335	527	763	4
medio	356	322	383	335	527	763	4
(ECM)	386	322	417	335	527	763	4
más	420	322	438	335	527	763	4
bajos	440	322	464	335	527	763	4
(0,739;	272	335	304	347	527	763	4
2,383	311	335	336	347	527	763	4
y	343	335	348	347	527	763	4
1,921),	355	335	386	347	527	763	4
indican	393	335	426	347	527	763	4
que	433	335	449	347	527	763	4
la	456	335	464	347	527	763	4
cinética	272	348	306	360	527	763	4
de	309	348	320	360	527	763	4
primer	322	348	352	360	527	763	4
orden	354	348	380	360	527	763	4
explica	382	348	414	360	527	763	4
con	417	348	433	360	527	763	4
menor	436	348	464	360	527	763	4
error	272	360	294	373	527	763	4
la	300	360	308	373	527	763	4
degradación	315	360	369	373	527	763	4
de	375	360	386	373	527	763	4
betacianinas	392	360	447	373	527	763	4
en	453	360	464	373	527	763	4
cada	272	373	292	385	527	763	4
temperatura	295	373	348	385	527	763	4
de	350	373	361	385	527	763	4
almacenamiento.	364	373	438	385	527	763	4
Para	272	386	292	398	527	763	4
las	297	386	309	398	527	763	4
betaxantinas,	314	386	372	398	527	763	4
se	377	386	386	398	527	763	4
observa	391	386	425	398	527	763	4
que	430	386	446	398	527	763	4
los	451	386	464	398	527	763	4
coeficientes	272	398	325	411	527	763	4
de	331	398	341	411	527	763	4
determinación	347	398	410	411	527	763	4
(R	416	398	426	411	527	763	4
2	426	397	430	405	527	763	4
)	430	398	433	411	527	763	4
de	439	398	450	411	527	763	4
la	456	398	464	411	527	763	4
regresión	272	411	313	423	527	763	4
lineal	318	411	342	423	527	763	4
más	347	411	365	423	527	763	4
altos	369	411	390	423	527	763	4
corresponden	395	411	454	423	527	763	4
a	459	411	464	423	527	763	4
la	272	424	280	436	527	763	4
cinética	283	424	318	436	527	763	4
de	321	424	331	436	527	763	4
primer	335	424	364	436	527	763	4
orden	367	424	392	436	527	763	4
(0,974;	395	424	427	436	527	763	4
0,980	430	424	455	436	527	763	4
y	458	424	464	436	527	763	4
0,979)	272	436	301	449	527	763	4
para	305	436	324	449	527	763	4
las	328	436	340	449	527	763	4
temperaturas	344	436	401	449	527	763	4
de	405	436	415	449	527	763	4
30	419	436	430	449	527	763	4
°C,	434	436	448	449	527	763	4
40	452	436	463	449	527	763	4
°C	272	449	284	461	527	763	4
y	290	449	295	461	527	763	4
50	301	449	312	461	527	763	4
°C,	318	449	332	461	527	763	4
respectivamente.	338	449	413	461	527	763	4
Asimismo	418	449	463	461	527	763	4
los	272	462	285	474	527	763	4
valores	294	462	326	474	527	763	4
del	335	462	348	474	527	763	4
error	357	462	378	474	527	763	4
cuadrado	387	462	427	474	527	763	4
medio	436	462	464	474	527	763	4
(ECM)	272	474	303	487	527	763	4
fueron	307	474	335	487	527	763	4
los	339	474	352	487	527	763	4
más	355	474	373	487	527	763	4
bajos	377	474	400	487	527	763	4
(0,539;	404	474	435	487	527	763	4
0,548	439	474	464	487	527	763	4
y	272	487	278	499	527	763	4
0,697),	282	487	313	499	527	763	4
lo	318	487	326	499	527	763	4
que	330	487	346	499	527	763	4
indica	351	487	378	499	527	763	4
que	382	487	398	499	527	763	4
la	402	487	410	499	527	763	4
cinética	415	487	449	499	527	763	4
de	453	487	464	499	527	763	4
primer	272	500	302	512	527	763	4
orden	306	500	331	512	527	763	4
explica	335	500	367	512	527	763	4
con	371	500	387	512	527	763	4
el	391	500	399	512	527	763	4
mínimo	404	500	438	512	527	763	4
error	442	500	464	512	527	763	4
la	272	512	280	524	527	763	4
degradación	287	512	341	524	527	763	4
de	347	512	358	524	527	763	4
betaxantinas	365	512	420	524	527	763	4
en	426	512	437	524	527	763	4
cada	443	512	464	524	527	763	4
temperatura	272	525	325	537	527	763	4
de	327	525	338	537	527	763	4
almacenamiento.	341	525	416	537	527	763	4
Con	272	538	291	550	527	763	4
respecto	299	538	336	550	527	763	4
a	344	538	349	550	527	763	4
la	358	538	366	550	527	763	4
degradación	374	538	428	550	527	763	4
de	437	538	447	550	527	763	4
la	456	538	464	550	527	763	4
vitamina	272	550	311	562	527	763	4
C,	315	550	325	562	527	763	4
los	329	550	342	562	527	763	4
indicadores	346	550	397	562	527	763	4
R	402	550	408	562	527	763	4
2	408	549	412	556	527	763	4
y	416	550	422	562	527	763	4
ECM	426	550	449	562	527	763	4
de	453	550	464	562	527	763	4
la	272	563	280	575	527	763	4
regresión	283	563	324	575	527	763	4
lineal	327	563	352	575	527	763	4
de	355	563	365	575	527	763	4
los	368	563	381	575	527	763	4
modelos	384	563	421	575	527	763	4
cinéticos	424	563	464	575	527	763	4
(Tabla	272	576	301	588	527	763	4
1)	304	576	314	588	527	763	4
nos	317	576	332	588	527	763	4
llevan	336	576	362	588	527	763	4
a	366	576	371	588	527	763	4
la	374	576	382	588	527	763	4
conclusión	385	576	433	588	527	763	4
que	436	576	452	588	527	763	4
la	456	576	464	588	527	763	4
degradación	272	588	326	600	527	763	4
de	332	588	342	600	527	763	4
la	348	588	356	600	527	763	4
vitamina	362	588	400	600	527	763	4
C	406	588	413	600	527	763	4
sigue	419	588	442	600	527	763	4
una	448	588	464	600	527	763	4
cinética	272	601	306	613	527	763	4
de	309	601	320	613	527	763	4
primer	322	601	352	613	527	763	4
orden.	354	601	382	613	527	763	4
Los	272	613	289	626	527	763	4
trabajos	293	613	328	626	527	763	4
realizados	332	613	377	626	527	763	4
por	381	613	395	626	527	763	4
Saguy	400	613	427	626	527	763	4
(1979),	431	613	463	626	527	763	4
Moreno	272	626	307	638	527	763	4
et	313	626	321	638	527	763	4
al.	327	626	338	638	527	763	4
(2002)	344	626	373	638	527	763	4
y	379	626	385	638	527	763	4
Vergara	390	626	426	638	527	763	4
(2013),	432	626	464	638	527	763	4
sobre	272	639	296	651	527	763	4
la	303	639	310	651	527	763	4
cinética	317	639	351	651	527	763	4
de	358	639	368	651	527	763	4
degradación	374	639	428	651	527	763	4
de	435	639	445	651	527	763	4
las	451	639	464	651	527	763	4
betalaínas,	272	651	319	664	527	763	4
presentaron	322	651	374	664	527	763	4
un	377	651	388	664	527	763	4
comportamiento	391	651	464	664	527	763	4
exponencial.	272	664	328	676	527	763	4
-	269	700	273	713	527	763	4
114	273	701	290	713	527	763	4
-	290	700	294	713	527	763	4
W.	140	31	149	41	527	763	5
Sánchez-Chávez	151	31	207	41	527	763	5
et	209	31	216	41	527	763	5
al	218	31	225	41	527	763	5
.	225	31	226	41	527	763	5
/	228	31	230	41	527	763	5
Scientia	233	31	260	41	527	763	5
Agropecuaria	262	31	310	41	527	763	5
6	312	31	317	41	527	763	5
(2)	319	31	328	41	527	763	5
111	330	31	343	41	527	763	5
–	345	31	349	41	527	763	5
118	351	31	364	41	527	763	5
(2015)	366	31	388	41	527	763	5
Tabla	64	57	89	68	527	763	5
1	91	57	96	68	527	763	5
Estadísticas	64	68	111	79	527	763	5
de	114	68	123	79	527	763	5
regresión	126	68	163	79	527	763	5
lineal	166	68	188	79	527	763	5
simple	191	68	217	79	527	763	5
para	220	68	237	79	527	763	5
la	240	68	247	79	527	763	5
degradación	250	68	298	79	527	763	5
de	301	68	311	79	527	763	5
betacianinas,	313	68	365	79	527	763	5
betaxantinas	368	68	418	79	527	763	5
y	421	68	426	79	527	763	5
vitamina	428	68	463	79	527	763	5
C	64	80	71	91	527	763	5
para	73	80	90	91	527	763	5
cada	93	80	111	91	527	763	5
temperatura	114	80	161	91	527	763	5
a	164	80	168	91	527	763	5
partir	171	80	192	91	527	763	5
de	195	80	204	91	527	763	5
los	207	80	218	91	527	763	5
datos	221	80	242	91	527	763	5
experimentales	245	80	305	91	527	763	5
de	307	80	317	91	527	763	5
concentración	320	80	376	91	527	763	5
versus	378	80	404	91	527	763	5
tiempo	406	80	434	91	527	763	5
Temperatura	245	101	296	112	527	763	5
de	298	101	308	112	527	763	5
almacenamiento	310	101	376	112	527	763	5
40	297	115	307	126	527	763	5
°C	309	115	320	126	527	763	5
2	288	127	291	134	527	763	5
R	282	129	288	140	527	763	5
ECM	320	129	341	140	527	763	5
Betacianinas	238	142	289	153	527	763	5
Orden	95	157	120	168	527	763	5
0	122	157	127	168	527	763	5
0,991	168	157	190	168	527	763	5
0,954	211	157	233	168	527	763	5
0,957	275	157	298	168	527	763	5
7,301	319	157	341	168	527	763	5
Orden	95	170	120	181	527	763	5
1	122	170	127	181	527	763	5
0,993	168	170	190	181	527	763	5
0,739	211	170	233	181	527	763	5
0,983	275	170	298	181	527	763	5
2,383	319	170	341	181	527	763	5
Orden	95	184	120	195	527	763	5
2	122	184	127	195	527	763	5
0,982	168	184	190	195	527	763	5
3,463	211	184	233	195	527	763	5
0,984	275	184	298	195	527	763	5
3,937	319	184	341	195	527	763	5
Betaxantinas	238	197	289	208	527	763	5
Orden	95	211	120	222	527	763	5
0	122	211	127	222	527	763	5
0,971	168	211	190	222	527	763	5
0,650	211	211	233	222	527	763	5
0,950	275	211	298	222	527	763	5
1,139	319	211	341	222	527	763	5
Orden	95	225	120	236	527	763	5
1	122	225	127	236	527	763	5
0,974	168	225	190	236	527	763	5
0,539	211	225	233	236	527	763	5
0,980	275	225	298	236	527	763	5
0,548	319	225	341	236	527	763	5
Orden	95	239	120	250	527	763	5
2	122	239	127	250	527	763	5
0,954	168	239	190	250	527	763	5
1,561	211	239	233	250	527	763	5
0,979	275	239	298	250	527	763	5
0,611	319	239	341	250	527	763	5
Vitamina	240	252	277	263	527	763	5
C	280	252	287	263	527	763	5
Orden	95	266	120	277	527	763	5
0	122	266	127	277	527	763	5
0,980	168	266	190	277	527	763	5
0,007	211	266	233	277	527	763	5
0,982	275	266	298	277	527	763	5
0,061	319	266	341	277	527	763	5
Orden	95	280	120	291	527	763	5
1	122	280	127	291	527	763	5
0,980	168	280	190	291	527	763	5
0,007	211	280	233	291	527	763	5
0,996	275	280	298	291	527	763	5
0,013	319	280	341	291	527	763	5
Orden	95	293	120	304	527	763	5
2	122	293	127	304	527	763	5
0,978	168	293	190	304	527	763	5
0,008	211	293	233	304	527	763	5
0,983	275	293	298	304	527	763	5
0,098	319	293	341	304	527	763	5
*R	64	307	75	318	527	763	5
2	75	306	78	313	527	763	5
:	78	307	81	318	527	763	5
Coeficiente	83	307	129	318	527	763	5
de	132	307	141	318	527	763	5
determinación	144	307	201	318	527	763	5
lineal;	204	307	229	318	527	763	5
*ECM:	231	307	260	318	527	763	5
Error	262	307	284	318	527	763	5
cuadrado	286	307	323	318	527	763	5
medio.	325	307	353	318	527	763	5
Cinética	70	115	104	126	527	763	5
de	106	115	116	126	527	763	5
reacción	118	115	152	126	527	763	5
30	189	115	199	126	527	763	5
°C	202	115	212	126	527	763	5
2	180	127	184	134	527	763	5
R	174	129	180	140	527	763	5
ECM	211	129	232	140	527	763	5
Los	64	344	80	356	527	763	5
trabajos	85	344	119	356	527	763	5
realizados	124	344	168	356	527	763	5
por	172	344	187	356	527	763	5
Saguy	191	344	219	356	527	763	5
(1979),	223	344	255	356	527	763	5
Moreno	64	356	99	369	527	763	5
et	105	356	113	369	527	763	5
al.	118	356	130	369	527	763	5
(2002)	136	356	165	369	527	763	5
y	171	356	176	369	527	763	5
Vergara	182	356	217	369	527	763	5
(2013),	223	356	255	369	527	763	5
sobre	64	369	88	381	527	763	5
la	94	369	102	381	527	763	5
cinética	109	369	143	381	527	763	5
de	149	369	160	381	527	763	5
degradación	166	369	220	381	527	763	5
de	226	369	237	381	527	763	5
las	243	369	255	381	527	763	5
betalaínas,	64	382	111	394	527	763	5
presentaron	114	382	165	394	527	763	5
un	169	382	180	394	527	763	5
comportamiento	183	382	255	394	527	763	5
exponencial.	64	395	120	407	527	763	5
De	127	395	140	407	527	763	5
la	148	395	156	407	527	763	5
misma	163	395	192	407	527	763	5
manera,	200	395	235	407	527	763	5
los	242	395	255	407	527	763	5
trabajos	64	407	99	419	527	763	5
realizados	102	407	147	419	527	763	5
por	150	407	165	419	527	763	5
Viera	169	407	193	419	527	763	5
et	197	407	205	419	527	763	5
al.	208	407	220	419	527	763	5
(2000),	223	407	255	419	527	763	5
en	64	420	74	432	527	763	5
cinética	80	420	114	432	527	763	5
de	119	420	129	432	527	763	5
degradación	134	420	188	432	527	763	5
térmica	193	420	226	432	527	763	5
de	232	420	242	432	527	763	5
la	247	420	255	432	527	763	5
vitamina	64	432	102	445	527	763	5
C	110	432	118	445	527	763	5
en	126	432	136	445	527	763	5
un	144	432	155	445	527	763	5
néctar	163	432	190	445	527	763	5
de	198	432	208	445	527	763	5
Cupuacu	216	432	255	445	527	763	5
(Teobroma	64	445	113	457	527	763	5
grandiflorum)	116	445	179	457	527	763	5
y	182	445	187	457	527	763	5
los	190	445	203	457	527	763	5
trabajos	207	445	242	457	527	763	5
de	245	445	255	457	527	763	5
Zanoni	64	458	95	470	527	763	5
et	102	458	110	470	527	763	5
al.	117	458	129	470	527	763	5
(2005)	136	458	165	470	527	763	5
sobre	172	458	196	470	527	763	5
cinética	203	458	238	470	527	763	5
de	245	458	255	470	527	763	5
disminución	64	470	118	483	527	763	5
del	125	470	138	483	527	763	5
valor	145	470	167	483	527	763	5
nutricional	174	470	221	483	527	763	5
(ácido	228	470	255	483	527	763	5
ascórbico	64	483	106	495	527	763	5
y	114	483	120	495	527	763	5
antocianina)	128	483	182	495	527	763	5
del	190	483	204	495	527	763	5
zumo	212	483	236	495	527	763	5
de	245	483	255	495	527	763	5
naranja	64	496	96	508	527	763	5
pasteurizada;	100	496	158	508	527	763	5
así	161	496	173	508	527	763	5
como	176	496	201	508	527	763	5
los	204	496	217	508	527	763	5
trabajos	220	496	255	508	527	763	5
de	64	508	74	520	527	763	5
Burdurlu	82	508	122	520	527	763	5
et	130	508	137	520	527	763	5
al.	145	508	157	520	527	763	5
(2006),	164	508	196	520	527	763	5
Ordoñez	204	508	242	520	527	763	5
y	250	508	255	520	527	763	5
Yoshioka	64	521	106	533	527	763	5
(2012)	110	521	140	533	527	763	5
y	144	521	149	533	527	763	5
Ordóñez	153	521	191	533	527	763	5
et	195	521	203	533	527	763	5
al.	208	521	219	533	527	763	5
(2013),	223	521	255	533	527	763	5
determinaron	64	534	123	546	527	763	5
que	130	534	146	546	527	763	5
la	153	534	161	546	527	763	5
degradación	168	534	222	546	527	763	5
de	230	534	240	546	527	763	5
la	247	534	255	546	527	763	5
vitamina	64	546	102	559	527	763	5
C	108	546	115	559	527	763	5
sigue	120	546	144	559	527	763	5
una	149	546	165	559	527	763	5
cinética	170	546	205	559	527	763	5
de	210	546	220	559	527	763	5
primer	226	546	255	559	527	763	5
orden.	64	559	92	571	527	763	5
Por	98	559	114	571	527	763	5
lo	120	559	129	571	527	763	5
tanto	135	559	157	571	527	763	5
se	163	559	172	571	527	763	5
concluye	179	559	219	571	527	763	5
que	225	559	241	571	527	763	5
la	247	559	255	571	527	763	5
degradación	64	572	118	584	527	763	5
de	123	572	133	584	527	763	5
betacianinas,	138	572	195	584	527	763	5
betaxantinas	200	572	255	584	527	763	5
y	64	584	69	596	527	763	5
vitamina	74	584	112	596	527	763	5
C	116	584	124	596	527	763	5
en	128	584	138	596	527	763	5
jugo	142	584	162	596	527	763	5
de	166	584	177	596	527	763	5
betarraga	181	584	222	596	527	763	5
y	226	584	231	596	527	763	5
miel	236	584	255	596	527	763	5
de	64	597	74	609	527	763	5
abeja	77	597	100	609	527	763	5
sigue	103	597	126	609	527	763	5
una	129	597	145	609	527	763	5
cinética	148	597	182	609	527	763	5
de	185	597	195	609	527	763	5
primer	198	597	227	609	527	763	5
orden	230	597	255	609	527	763	5
(función	64	610	101	622	527	763	5
exponencial),	106	610	166	622	527	763	5
como	171	610	195	622	527	763	5
se	200	610	210	622	527	763	5
muestran	215	610	255	622	527	763	5
en	64	622	74	634	527	763	5
la	77	622	85	634	527	763	5
Figura	88	622	116	634	527	763	5
1.	119	622	128	634	527	763	5
Los	64	635	80	647	527	763	5
valores	85	635	117	647	527	763	5
encontrados	122	635	175	647	527	763	5
de	179	635	190	647	527	763	5
constantes	194	635	240	647	527	763	5
de	245	635	255	647	527	763	5
velocidad	64	648	107	660	527	763	5
de	111	648	121	660	527	763	5
reacción	125	648	162	660	527	763	5
para	167	648	185	660	527	763	5
la	189	648	197	660	527	763	5
degradación	202	648	255	660	527	763	5
de	64	660	74	672	527	763	5
betacianinas,	77	660	134	672	527	763	5
betaxantinas	137	660	192	672	527	763	5
y	195	660	201	672	527	763	5
vitamina	204	660	242	672	527	763	5
C,	245	660	255	672	527	763	5
se	64	673	73	685	527	763	5
muestran	81	673	122	685	527	763	5
en	130	673	140	685	527	763	5
la	148	673	156	685	527	763	5
Tabla	164	673	189	685	527	763	5
2.	198	673	206	685	527	763	5
Se	214	673	225	685	527	763	5
pudo	233	673	255	685	527	763	5
R	388	129	394	140	527	763	5
2	394	127	397	134	527	763	5
50	405	115	415	126	527	763	5
°C	418	115	429	126	527	763	5
ECM	428	129	449	140	527	763	5
0,949	381	157	404	168	527	763	5
0,991	381	170	404	181	527	763	5
0,980	381	184	404	195	527	763	5
14,012	425	157	453	168	527	763	5
1,921	428	170	450	181	527	763	5
52,021	425	184	453	195	527	763	5
0,950	381	211	404	222	527	763	5
0,979	381	225	404	236	527	763	5
0,976	381	239	404	250	527	763	5
1,864	428	211	450	222	527	763	5
0,697	428	225	450	236	527	763	5
0,701	428	239	450	250	527	763	5
0,978	381	266	404	277	527	763	5
0,994	381	280	404	291	527	763	5
0,993	381	293	404	304	527	763	5
0,062	428	266	450	277	527	763	5
0,015	428	280	450	291	527	763	5
0,046	428	293	450	304	527	763	5
observar	272	344	310	356	527	763	5
que	324	344	340	356	527	763	5
no	355	344	366	356	527	763	5
existe	380	344	405	356	527	763	5
diferencia	420	344	464	356	527	763	5
significativa	272	356	327	369	527	763	5
(p	332	356	342	369	527	763	5
>	347	356	354	369	527	763	5
0,05)	359	356	382	369	527	763	5
en	388	356	398	369	527	763	5
la	404	356	412	369	527	763	5
prueba	418	356	448	369	527	763	5
de	453	356	464	369	527	763	5
comparación	272	369	329	381	527	763	5
de	332	369	343	381	527	763	5
medias	346	369	377	381	527	763	5
de	381	369	391	381	527	763	5
Tukey	394	369	423	381	527	763	5
entre	426	369	448	381	527	763	5
las	451	369	464	381	527	763	5
constantes	272	382	318	394	527	763	5
de	322	382	332	394	527	763	5
velocidad	336	382	378	394	527	763	5
de	382	382	392	394	527	763	5
degradación	396	382	450	394	527	763	5
de	453	382	464	394	527	763	5
las	272	395	285	407	527	763	5
betacianinas	288	395	342	407	527	763	5
y	346	395	352	407	527	763	5
vitamina	355	395	394	407	527	763	5
C;	397	395	407	407	527	763	5
por	411	395	426	407	527	763	5
lo	429	395	438	407	527	763	5
tanto	441	395	463	407	527	763	5
podemos	272	407	312	419	527	763	5
afirmar	315	407	347	419	527	763	5
que	350	407	366	419	527	763	5
este	369	407	386	419	527	763	5
colorante	389	407	430	419	527	763	5
natural	433	407	464	419	527	763	5
es	272	420	281	432	527	763	5
igual	284	420	306	432	527	763	5
de	309	420	319	432	527	763	5
sensible	322	420	357	432	527	763	5
que	360	420	376	432	527	763	5
la	379	420	387	432	527	763	5
vitamina	390	420	428	432	527	763	5
C.	431	420	441	432	527	763	5
Tabla	272	446	297	458	527	763	5
2	300	446	305	458	527	763	5
Constantes	272	458	316	469	527	763	5
de	319	458	328	469	527	763	5
velocidad	330	458	369	469	527	763	5
de	372	458	381	469	527	763	5
primer	384	458	410	469	527	763	5
orden	413	458	436	469	527	763	5
Tempe-	276	479	304	489	527	763	5
ratura	279	491	300	501	527	763	5
(ºC)	283	503	297	513	527	763	5
30	285	525	294	535	527	763	5
Betacianinas	313	479	359	489	527	763	5
Betaxantinas	366	479	412	489	527	763	5
Vitamina	414	479	448	489	527	763	5
C	450	479	456	489	527	763	5
k	334	491	338	501	527	763	5
k	387	491	391	501	527	763	5
k	434	491	438	501	527	763	5
(h	328	503	336	513	527	763	5
-1	336	502	341	509	527	763	5
)	341	503	344	513	527	763	5
(h	381	503	389	513	527	763	5
-1	389	502	394	509	527	763	5
)	394	503	397	513	527	763	5
(h	428	503	436	513	527	763	5
-1	436	502	441	509	527	763	5
)	441	503	444	513	527	763	5
0,006	326	516	346	526	527	763	5
0,005	379	516	399	526	527	763	5
0,006	428	516	449	526	527	763	5
±	322	528	327	538	527	763	5
0,000	329	528	350	538	527	763	5
±	375	528	380	538	527	763	5
0,000	383	528	403	538	527	763	5
±	425	528	430	538	527	763	5
0,002	432	528	453	538	527	763	5
40	285	554	294	564	527	763	5
0,018	326	546	346	556	527	763	5
±	322	558	327	568	527	763	5
0,001	329	558	350	568	527	763	5
0,012	379	546	399	556	527	763	5
±	375	558	380	568	527	763	5
0,000	383	558	403	568	527	763	5
0,025	428	546	449	556	527	763	5
±	425	558	430	568	527	763	5
0,002	432	558	453	568	527	763	5
50	285	581	294	591	527	763	5
0,070	326	575	346	585	527	763	5
±	322	586	327	596	527	763	5
0,001	329	586	350	596	527	763	5
0,043	379	575	399	585	527	763	5
±	375	586	380	596	527	763	5
0,003	383	586	403	596	527	763	5
0,074	428	575	449	585	527	763	5
±	425	586	430	596	527	763	5
0,006	432	586	453	596	527	763	5
Caso	272	620	294	632	527	763	5
contrario	303	620	343	632	527	763	5
es	351	620	360	632	527	763	5
con	369	620	384	632	527	763	5
respecto	393	620	430	632	527	763	5
a	438	620	443	632	527	763	5
las	451	620	464	632	527	763	5
constantes	272	633	318	645	527	763	5
de	322	633	333	645	527	763	5
velocidad	337	633	380	645	527	763	5
de	384	633	395	645	527	763	5
reacción	399	633	436	645	527	763	5
de	441	633	451	645	527	763	5
la	456	633	464	645	527	763	5
betaxantinas	272	645	327	658	527	763	5
comparadas	334	645	387	658	527	763	5
con	393	645	409	658	527	763	5
los	416	645	429	658	527	763	5
demás	436	645	463	658	527	763	5
compuestos	272	658	324	670	527	763	5
estudiados,	339	658	388	670	527	763	5
siendo	403	658	432	670	527	763	5
este	446	658	464	670	527	763	5
pigmento	272	671	314	683	527	763	5
más	317	671	334	683	527	763	5
estable.	337	671	370	683	527	763	5
-	269	700	273	713	527	763	5
115	273	701	290	713	527	763	5
-	290	700	294	713	527	763	5
W.	140	31	149	41	527	763	6
Sánchez-Chávez	151	31	207	41	527	763	6
et	209	31	216	41	527	763	6
al	218	31	225	41	527	763	6
.	225	31	226	41	527	763	6
/	228	31	230	41	527	763	6
Scientia	233	31	260	41	527	763	6
Agropecuaria	262	31	310	41	527	763	6
6	312	31	317	41	527	763	6
(2)	319	31	328	41	527	763	6
111	330	31	343	41	527	763	6
–	345	31	349	41	527	763	6
118	351	31	364	41	527	763	6
(2015)	366	31	388	41	527	763	6
Figura	64	486	93	497	527	763	6
1.	98	486	106	497	527	763	6
Gráficas	112	486	146	497	527	763	6
de	151	486	161	497	527	763	6
la	167	486	174	497	527	763	6
degradación	179	486	228	497	527	763	6
y	234	486	239	497	527	763	6
tipo	245	486	260	497	527	763	6
Arrhenius	266	486	306	497	527	763	6
para	312	486	329	497	527	763	6
(a	335	486	343	497	527	763	6
y	348	486	353	497	527	763	6
b)	359	486	367	497	527	763	6
betacianinas,	373	486	425	497	527	763	6
(c	431	486	438	497	527	763	6
y	444	486	449	497	527	763	6
d)	455	486	463	497	527	763	6
betaxantinas	64	497	114	508	527	763	6
y	116	497	121	508	527	763	6
(e	124	497	131	508	527	763	6
y	134	497	139	508	527	763	6
f)	142	497	148	508	527	763	6
vitamina	151	497	186	508	527	763	6
C	188	497	195	508	527	763	6
(	197	497	201	508	527	763	6
como	203	497	225	508	527	763	6
promedio	228	497	266	508	527	763	6
de	269	497	278	508	527	763	6
tres	281	497	295	508	527	763	6
mediciones).	298	497	349	508	527	763	6
Diversas	64	521	102	534	527	763	6
investigaciones	107	521	175	534	527	763	6
han	180	521	196	534	527	763	6
estudiado	200	521	243	534	527	763	6
la	247	521	255	534	527	763	6
degradación	64	534	118	546	527	763	6
de	132	534	142	546	527	763	6
las	156	534	168	546	527	763	6
betacianinas	182	534	236	546	527	763	6
a	250	534	255	546	527	763	6
diferentes	64	547	107	559	527	763	6
condiciones	111	547	163	559	527	763	6
de	167	547	177	559	527	763	6
almacenamiento,	180	547	255	559	527	763	6
como	64	559	88	572	527	763	6
el	91	559	99	572	527	763	6
trabajo	102	559	132	572	527	763	6
realizado	135	559	175	572	527	763	6
por	178	559	193	572	527	763	6
Moreno	196	559	230	572	527	763	6
et	233	559	241	572	527	763	6
al.	244	559	255	572	527	763	6
(2002),	64	572	96	584	527	763	6
quienes	107	572	140	584	527	763	6
determinaron	151	572	210	584	527	763	6
que	221	572	236	584	527	763	6
la	247	572	255	584	527	763	6
constante	64	585	105	597	527	763	6
de	110	585	120	597	527	763	6
velocidad	125	585	167	597	527	763	6
de	172	585	182	597	527	763	6
degradación	187	585	240	597	527	763	6
de	245	585	255	597	527	763	6
betacianinas	64	597	118	610	527	763	6
fue	131	597	145	610	527	763	6
de	157	597	167	610	527	763	6
0,0131	180	597	210	610	527	763	6
h	222	597	228	610	527	763	6
-1	228	596	234	604	527	763	6
en	245	597	255	610	527	763	6
condiciones	64	610	116	622	527	763	6
de	120	610	131	622	527	763	6
exposición	134	610	182	622	527	763	6
a	186	610	191	622	527	763	6
la	195	610	203	622	527	763	6
luz	206	610	220	622	527	763	6
blanca,	224	610	255	622	527	763	6
a	64	623	69	635	527	763	6
pH	72	623	86	635	527	763	6
6,1	89	623	102	635	527	763	6
y	106	623	111	635	527	763	6
a	114	623	119	635	527	763	6
temperatura	122	623	175	635	527	763	6
de	178	623	189	635	527	763	6
25,0	192	623	211	635	527	763	6
±	214	623	220	635	527	763	6
0,1	224	623	237	635	527	763	6
°C.	241	623	255	635	527	763	6
Esta	64	635	83	647	527	763	6
constante	94	635	136	647	527	763	6
de	147	635	158	647	527	763	6
velocidad,	169	635	215	647	527	763	6
resulta	226	635	255	647	527	763	6
elevada	64	648	98	660	527	763	6
a	108	648	113	660	527	763	6
comparación	124	648	180	660	527	763	6
del	191	648	204	660	527	763	6
resultado	215	648	255	660	527	763	6
obtenido	64	661	102	673	527	763	6
por	111	661	126	673	527	763	6
extrapolación	135	661	195	673	527	763	6
en	203	661	214	673	527	763	6
nuestro	223	661	255	673	527	763	6
estudio,	64	673	99	685	527	763	6
cuyo	102	673	123	685	527	763	6
valor	127	673	150	685	527	763	6
a	154	673	158	685	527	763	6
la	162	673	170	685	527	763	6
temperatura	174	673	227	685	527	763	6
de	230	673	241	685	527	763	6
25	244	673	255	685	527	763	6
°C	64	686	76	698	527	763	6
fue	80	686	94	698	527	763	6
de	98	686	108	698	527	763	6
0,003	112	686	137	698	527	763	6
h	141	686	147	698	527	763	6
-1	147	685	153	692	527	763	6
,	153	686	155	698	527	763	6
lo	159	686	168	698	527	763	6
cual	172	686	190	698	527	763	6
puede	194	686	221	698	527	763	6
indicar	225	686	255	698	527	763	6
un	272	521	283	534	527	763	6
efecto	289	521	316	534	527	763	6
degradativo	321	521	373	534	527	763	6
de	378	521	389	534	527	763	6
la	394	521	402	534	527	763	6
luz	407	521	421	534	527	763	6
sobre	426	521	450	534	527	763	6
el	456	521	464	534	527	763	6
pigmento,	272	534	316	546	527	763	6
mencionado	331	534	385	546	527	763	6
también	399	534	434	546	527	763	6
por	449	534	463	546	527	763	6
Herbach	272	547	310	559	527	763	6
et	312	547	320	559	527	763	6
al.	323	547	334	559	527	763	6
(2006).	337	547	369	559	527	763	6
El	272	559	282	572	527	763	6
pH	292	559	306	572	527	763	6
también	316	559	351	572	527	763	6
puede	361	559	387	572	527	763	6
influir	397	559	425	572	527	763	6
en	435	559	446	572	527	763	6
la	456	559	464	572	527	763	6
degradación	272	572	326	584	527	763	6
de	339	572	349	584	527	763	6
las	361	572	374	584	527	763	6
betacianinas	386	572	441	584	527	763	6
de	453	572	463	584	527	763	6
remolacha,	272	585	321	597	527	763	6
como	331	585	355	597	527	763	6
lo	366	585	374	597	527	763	6
demostró	385	585	426	597	527	763	6
Saguy	436	585	464	597	527	763	6
(1979),	272	597	304	610	527	763	6
quien	313	597	337	610	527	763	6
determinó	346	597	390	610	527	763	6
constantes	399	597	445	610	527	763	6
de	453	597	463	610	527	763	6
velocidad	272	610	315	622	527	763	6
de	319	610	329	622	527	763	6
degradación	333	610	386	622	527	763	6
de	390	610	401	622	527	763	6
0,378;	404	610	432	622	527	763	6
0,336;	436	610	464	622	527	763	6
0,270	272	623	297	635	527	763	6
y	301	623	306	635	527	763	6
0,330	310	623	335	635	527	763	6
h	338	623	344	635	527	763	6
-1	344	621	350	629	527	763	6
a	353	623	358	635	527	763	6
pH	362	623	376	635	527	763	6
4,8;	379	623	396	635	527	763	6
5,2;	400	623	417	635	527	763	6
5,8	420	623	434	635	527	763	6
y	438	623	443	635	527	763	6
6,2,	447	623	464	635	527	763	6
respectivamente,	272	635	346	647	527	763	6
en	356	635	367	647	527	763	6
almacenamiento	377	635	449	647	527	763	6
a	459	635	464	647	527	763	6
61,5	272	648	292	660	527	763	6
°C,	295	648	309	660	527	763	6
valores	313	648	344	660	527	763	6
cercanos	348	648	386	660	527	763	6
al	390	648	397	660	527	763	6
encontrado	401	648	450	660	527	763	6
en	453	648	463	660	527	763	6
nuestro	272	661	305	673	527	763	6
estudio	310	661	342	673	527	763	6
(0,232	347	661	375	673	527	763	6
h	381	661	386	673	527	763	6
-1	386	659	392	667	527	763	6
)	392	661	396	673	527	763	6
a	401	661	406	673	527	763	6
temperatura	411	661	464	673	527	763	6
de	272	673	283	685	527	763	6
61,5	285	673	305	685	527	763	6
°C	307	673	319	685	527	763	6
y	322	673	327	685	527	763	6
pH	330	673	344	685	527	763	6
de	346	673	357	685	527	763	6
4,34.	359	673	382	685	527	763	6
-	269	700	273	713	527	763	6
116	273	701	290	713	527	763	6
-	290	700	294	713	527	763	6
W.	141	31	150	41	527	763	7
Sánchez-Chávez	152	31	208	41	527	763	7
et	210	31	217	41	527	763	7
al	219	31	225	41	527	763	7
.	225	31	227	41	527	763	7
/	229	31	231	41	527	763	7
Scientia	233	31	261	41	527	763	7
Agropecuaria	263	31	311	41	527	763	7
6	313	31	317	41	527	763	7
(2)	319	31	329	41	527	763	7
111	331	31	343	41	527	763	7
–	346	31	350	41	527	763	7
118	352	31	364	41	527	763	7
(2015)	366	31	388	41	527	763	7
Burdurlu	64	57	104	69	527	763	7
et	109	57	117	69	527	763	7
al.	123	57	134	69	527	763	7
(2006)	140	57	169	69	527	763	7
determinaron	175	57	234	69	527	763	7
que	240	57	255	69	527	763	7
las	64	70	76	82	527	763	7
constantes	87	70	133	82	527	763	7
de	143	70	154	82	527	763	7
velocidad	164	70	207	82	527	763	7
para	218	70	237	82	527	763	7
la	247	70	255	82	527	763	7
degradación	64	82	118	94	527	763	7
de	127	82	137	94	527	763	7
vitamina	147	82	185	94	527	763	7
C	195	82	202	94	527	763	7
en	212	82	222	94	527	763	7
jugos	231	82	255	94	527	763	7
concentrados	64	95	122	107	527	763	7
de	135	95	145	107	527	763	7
naranja,	158	95	193	107	527	763	7
toronja	206	95	237	107	527	763	7
y	250	95	255	107	527	763	7
mandarina	64	107	110	120	527	763	7
fueron	114	107	143	120	527	763	7
de	147	107	157	120	527	763	7
0,033;	161	107	189	120	527	763	7
0,032	193	107	217	120	527	763	7
y	221	107	227	120	527	763	7
0,027	230	107	255	120	527	763	7
h	64	120	69	132	527	763	7
-1	69	119	75	126	527	763	7
respectivamente,	80	120	154	132	527	763	7
en	159	120	169	132	527	763	7
almacenamiento	174	120	246	132	527	763	7
a	250	120	255	132	527	763	7
37	64	133	75	145	527	763	7
ºC,	80	133	93	145	527	763	7
valores	98	133	130	145	527	763	7
similares	134	133	174	145	527	763	7
al	179	133	187	145	527	763	7
encontrado	191	133	240	145	527	763	7
en	245	133	255	145	527	763	7
nuestro	64	145	96	158	527	763	7
estudio	99	145	131	158	527	763	7
(0,025	134	145	162	158	527	763	7
h	165	145	170	158	527	763	7
-1	170	144	176	152	527	763	7
a	179	145	184	158	527	763	7
40	186	145	197	158	527	763	7
ºC).	200	145	217	158	527	763	7
Influencia	64	165	112	177	527	763	7
de	120	165	131	177	527	763	7
la	139	165	148	177	527	763	7
temperatura	156	165	215	177	527	763	7
en	223	165	234	177	527	763	7
las	242	165	255	177	527	763	7
constantes	64	178	113	190	527	763	7
de	116	178	127	190	527	763	7
velocidad	129	178	174	190	527	763	7
de	177	178	188	190	527	763	7
reacción	190	178	230	190	527	763	7
Para	64	190	84	202	527	763	7
determinar	92	190	140	202	527	763	7
la	148	190	156	202	527	763	7
dependencia	165	190	220	202	527	763	7
de	228	190	239	202	527	763	7
la	247	190	255	202	527	763	7
velocidad	64	203	107	215	527	763	7
de	110	203	120	215	527	763	7
degradación	123	203	177	215	527	763	7
con	180	203	196	215	527	763	7
respecto	199	203	236	215	527	763	7
a	239	203	244	215	527	763	7
la	247	203	255	215	527	763	7
temperatura	64	216	116	228	527	763	7
se	124	216	134	228	527	763	7
empleó	142	216	174	228	527	763	7
la	182	216	190	228	527	763	7
ecuación	198	216	237	228	527	763	7
de	245	216	255	228	527	763	7
Arrhenius,	64	228	111	240	527	763	7
así	114	228	126	240	527	763	7
para	130	228	149	240	527	763	7
obtener	152	228	185	240	527	763	7
la	188	228	196	240	527	763	7
gráfica	200	228	230	240	527	763	7
de	234	228	244	240	527	763	7
la	247	228	255	240	527	763	7
ecuación	64	241	103	253	527	763	7
a	108	241	113	253	527	763	7
partir	119	241	142	253	527	763	7
de	148	241	158	253	527	763	7
los	163	241	176	253	527	763	7
resultados	182	241	226	253	527	763	7
de	232	241	242	253	527	763	7
la	247	241	255	253	527	763	7
Tabla	64	253	89	266	527	763	7
2	92	253	98	266	527	763	7
se	101	253	110	266	527	763	7
convirtieron	113	253	167	266	527	763	7
las	170	253	182	266	527	763	7
temperaturas	185	253	242	266	527	763	7
de	245	253	255	266	527	763	7
grados	64	266	93	278	527	763	7
Celsius	97	266	129	278	527	763	7
(°C)	133	266	152	278	527	763	7
a	156	266	161	278	527	763	7
la	164	266	172	278	527	763	7
inversa	176	266	207	278	527	763	7
de	211	266	221	278	527	763	7
Kelvin	225	266	255	278	527	763	7
(K),	64	279	82	291	527	763	7
y	85	279	91	291	527	763	7
se	94	279	103	291	527	763	7
determinó	107	279	151	291	527	763	7
el	154	279	162	291	527	763	7
logaritmo	166	279	208	291	527	763	7
neperiano	212	279	255	291	527	763	7
a	64	291	69	304	527	763	7
las	81	291	94	304	527	763	7
constantes	106	291	152	304	527	763	7
de	164	291	175	304	527	763	7
velocidad	187	291	230	304	527	763	7
(k)	242	291	255	304	527	763	7
encontradas	64	304	116	316	527	763	7
a	119	304	124	316	527	763	7
diferentes	127	304	170	316	527	763	7
temperaturas.	173	304	232	316	527	763	7
En	64	317	76	329	527	763	7
la	83	317	91	329	527	763	7
Figura	98	317	127	329	527	763	7
1	134	317	140	329	527	763	7
también	147	317	182	329	527	763	7
se	189	317	198	329	527	763	7
muestra	205	317	240	329	527	763	7
la	247	317	255	329	527	763	7
ecuación	64	329	103	342	527	763	7
que	109	329	125	342	527	763	7
corresponde	130	329	184	342	527	763	7
a	190	329	195	342	527	763	7
la	200	329	208	342	527	763	7
linealiza-	214	329	255	342	527	763	7
ción	64	342	83	354	527	763	7
del	87	342	100	354	527	763	7
modelo	104	342	137	354	527	763	7
matemático	141	342	193	354	527	763	7
de	197	342	207	354	527	763	7
Arrhenius	211	342	255	354	527	763	7
(Ec.	64	355	82	367	527	763	7
6).	90	355	101	367	527	763	7
Las	109	355	125	367	527	763	7
pendientes	132	355	179	367	527	763	7
de	187	355	197	367	527	763	7
esta	205	355	222	367	527	763	7
rectas	230	355	255	367	527	763	7
permitieron	64	367	115	380	527	763	7
calcular	124	367	158	380	527	763	7
los	167	367	180	380	527	763	7
valores	188	367	220	380	527	763	7
de	229	367	239	380	527	763	7
la	247	367	255	380	527	763	7
Energía	64	380	98	392	527	763	7
de	102	380	113	392	527	763	7
Activación	117	380	165	392	527	763	7
(E	169	380	179	392	527	763	7
a	179	385	183	393	527	763	7
)	183	380	186	392	527	763	7
(Tabla	190	380	219	392	527	763	7
3)	223	380	232	392	527	763	7
para	236	380	255	392	527	763	7
la	64	393	72	405	527	763	7
degradación	76	393	130	405	527	763	7
de	135	393	145	405	527	763	7
betacianinas,	150	393	207	405	527	763	7
betaxanti-	211	393	255	405	527	763	7
nas	64	405	79	418	527	763	7
y	82	405	88	418	527	763	7
vitamina	91	405	130	418	527	763	7
C.	133	405	143	418	527	763	7
Así	147	405	162	418	527	763	7
también	166	405	201	418	527	763	7
se	205	405	214	418	527	763	7
determi-	218	405	255	418	527	763	7
nó	64	418	75	430	527	763	7
el	79	418	87	430	527	763	7
factor	92	418	117	430	527	763	7
Q	122	418	130	430	527	763	7
10	130	423	137	431	527	763	7
a	140	418	145	430	527	763	7
partir	150	418	173	430	527	763	7
de	178	418	188	430	527	763	7
las	193	418	205	430	527	763	7
constantes	209	418	255	430	527	763	7
que	64	431	80	443	527	763	7
se	83	431	92	443	527	763	7
muestran	95	431	136	443	527	763	7
en	139	431	149	443	527	763	7
la	152	431	160	443	527	763	7
Tabla	163	431	188	443	527	763	7
2	191	431	197	443	527	763	7
utilizando	200	431	244	443	527	763	7
la	247	431	255	443	527	763	7
ecuación	64	443	103	455	527	763	7
8.	106	443	114	455	527	763	7
Tabla	64	470	89	481	527	763	7
3	91	470	96	481	527	763	7
Energía	64	481	95	492	527	763	7
de	101	481	110	492	527	763	7
Activación	116	481	160	492	527	763	7
(E	165	481	175	492	527	763	7
a	175	486	178	493	527	763	7
)	178	481	181	492	527	763	7
y	187	481	192	492	527	763	7
factor	198	481	221	492	527	763	7
Q	227	481	234	492	527	763	7
10	234	486	241	493	527	763	7
en	246	481	255	492	527	763	7
degradación	64	493	113	504	527	763	7
de	115	493	125	504	527	763	7
compuestos	127	493	174	504	527	763	7
Betacianinas	69	536	120	547	527	763	7
Betaxantinas	69	548	121	559	527	763	7
Vitamina	69	559	106	570	527	763	7
C	109	559	116	570	527	763	7
E	150	512	156	523	527	763	7
a	156	517	159	524	527	763	7
Q	196	512	203	523	527	763	7
10	203	517	209	524	527	763	7
Q	234	512	241	523	527	763	7
10	241	517	248	524	527	763	7
(kcal/mol)	134	524	175	535	527	763	7
30ºC-40ºC	185	524	219	532	527	763	7
40ºC-50ºC	224	524	258	532	527	763	7
23,649	141	536	168	547	527	763	7
0,6	196	536	209	547	527	763	7
1,6	235	536	247	547	527	763	7
19,895	141	548	168	559	527	763	7
0,5	196	548	209	559	527	763	7
1,5	235	548	247	559	527	763	7
24,022	141	559	168	570	527	763	7
0,8	196	559	209	570	527	763	7
1,2	235	559	247	570	527	763	7
El	64	585	74	598	527	763	7
valor	81	585	104	598	527	763	7
de	112	585	122	598	527	763	7
E	130	585	137	598	527	763	7
a	137	591	140	598	527	763	7
es	148	585	157	598	527	763	7
una	165	585	181	598	527	763	7
medida	189	585	221	598	527	763	7
de	229	585	239	598	527	763	7
la	247	585	255	598	527	763	7
sensibilidad	64	598	117	610	527	763	7
de	131	598	141	610	527	763	7
la	155	598	163	610	527	763	7
reacción	177	598	214	610	527	763	7
a	228	598	233	610	527	763	7
la	247	598	255	610	527	763	7
temperatura,	64	611	119	623	527	763	7
es	123	611	133	623	527	763	7
decir	137	611	159	623	527	763	7
cuanto	163	611	192	623	527	763	7
menor	197	611	225	623	527	763	7
sea	229	611	243	623	527	763	7
la	247	611	255	623	527	763	7
E	64	623	71	636	527	763	7
a	71	629	74	636	527	763	7
,	74	623	77	636	527	763	7
menor	88	623	116	636	527	763	7
es	128	623	137	636	527	763	7
la	148	623	156	636	527	763	7
sensibilidad	167	623	220	636	527	763	7
a	231	623	236	636	527	763	7
la	247	623	255	636	527	763	7
degradación.	64	636	120	648	527	763	7
En	126	636	138	648	527	763	7
este	143	636	160	648	527	763	7
estudio	165	636	197	648	527	763	7
se	202	636	211	648	527	763	7
encontró	217	636	255	648	527	763	7
que	64	649	80	661	527	763	7
el	88	649	96	661	527	763	7
menor	105	649	133	661	527	763	7
valor	141	649	164	661	527	763	7
de	172	649	183	661	527	763	7
E	191	649	198	661	527	763	7
a	198	654	201	662	527	763	7
y	210	649	215	661	527	763	7
Q	224	649	232	661	527	763	7
10	232	654	239	662	527	763	7
le	247	649	255	661	527	763	7
corresponde	64	661	118	674	527	763	7
a	123	661	128	674	527	763	7
la	133	661	141	674	527	763	7
cinética	146	661	181	674	527	763	7
de	186	661	196	674	527	763	7
degradación	201	661	255	674	527	763	7
de	64	674	74	686	527	763	7
betaxantinas,	79	674	136	686	527	763	7
por	141	674	155	686	527	763	7
lo	160	674	168	686	527	763	7
que	173	674	188	686	527	763	7
inferimos	193	674	235	686	527	763	7
que	239	674	255	686	527	763	7
este	64	687	81	699	527	763	7
compuesto	93	687	141	699	527	763	7
es	152	687	161	699	527	763	7
más	173	687	191	699	527	763	7
estable	202	687	233	699	527	763	7
en	245	687	255	699	527	763	7
comparación	272	57	329	69	527	763	7
con	341	57	357	69	527	763	7
las	368	57	380	69	527	763	7
betacianinas	392	57	447	69	527	763	7
y	458	57	464	69	527	763	7
vitamina	272	70	311	82	527	763	7
C.	313	70	324	82	527	763	7
La	272	82	284	94	527	763	7
Tabla	289	82	315	94	527	763	7
3	320	82	326	94	527	763	7
muestra	331	82	366	94	527	763	7
que	372	82	388	94	527	763	7
las	393	82	405	94	527	763	7
energías	411	82	447	94	527	763	7
de	453	82	463	94	527	763	7
activación	272	95	318	107	527	763	7
encontradas	321	95	374	107	527	763	7
fueron	377	95	406	107	527	763	7
de	410	95	420	107	527	763	7
23,649	424	95	454	107	527	763	7
y	458	95	463	107	527	763	7
19,895	272	107	303	120	527	763	7
kcal/mol	309	107	347	120	527	763	7
para	354	107	373	120	527	763	7
la	379	107	387	120	527	763	7
degradación	393	107	447	120	527	763	7
de	453	107	464	120	527	763	7
betacianinas	272	120	327	132	527	763	7
y	336	120	342	132	527	763	7
betaxantinas	351	120	406	132	527	763	7
respectiva-	415	120	464	132	527	763	7
mente,	272	133	302	145	527	763	7
estos	308	133	330	145	527	763	7
valores	336	133	367	145	527	763	7
son	373	133	389	145	527	763	7
similares	394	133	434	145	527	763	7
a	440	133	445	145	527	763	7
los	451	133	464	145	527	763	7
reportados	272	145	319	158	527	763	7
por	330	145	345	158	527	763	7
Saguy	356	145	384	158	527	763	7
(1979),	395	145	428	158	527	763	7
quien	439	145	464	158	527	763	7
encontró	272	158	311	170	527	763	7
valores	317	158	349	170	527	763	7
de	356	158	366	170	527	763	7
E	373	158	380	170	527	763	7
a	380	163	383	171	527	763	7
de	390	158	400	170	527	763	7
19,2	406	158	426	170	527	763	7
y	432	158	438	170	527	763	7
15,5	444	158	464	170	527	763	7
kcal/mol	272	171	311	183	527	763	7
para	326	171	345	183	527	763	7
la	361	171	369	183	527	763	7
degradación	384	171	438	183	527	763	7
de	453	171	464	183	527	763	7
betacianinas	272	183	327	196	527	763	7
y	334	183	339	196	527	763	7
betaxantinas	346	183	401	196	527	763	7
en	409	183	419	196	527	763	7
jugo	426	183	446	196	527	763	7
de	453	183	463	196	527	763	7
remolacha.	272	196	321	208	527	763	7
Asimismo	334	196	379	208	527	763	7
Saguy	393	196	421	208	527	763	7
(1979)	434	196	463	208	527	763	7
obtuvo	272	209	303	221	527	763	7
valores	306	209	338	221	527	763	7
de	341	209	351	221	527	763	7
Q	355	209	363	221	527	763	7
10(70-80ºC)	363	214	397	221	527	763	7
de	399	209	410	221	527	763	7
2,19	413	209	432	221	527	763	7
y	436	209	441	221	527	763	7
1,91	444	209	464	221	527	763	7
para	272	221	291	234	527	763	7
la	299	221	307	234	527	763	7
degradación	315	221	369	234	527	763	7
de	377	221	388	234	527	763	7
betacianinas	395	221	450	234	527	763	7
y	458	221	464	234	527	763	7
betaxantinas	272	234	327	246	527	763	7
respectivamente,	342	234	416	246	527	763	7
valores	432	234	464	246	527	763	7
cercanos	272	247	311	259	527	763	7
a	314	247	319	259	527	763	7
los	321	247	334	259	527	763	7
obtenidos	337	247	380	259	527	763	7
en	383	247	393	259	527	763	7
nuestro	396	247	429	259	527	763	7
estudio	432	247	463	259	527	763	7
a	272	259	277	271	527	763	7
la	280	259	288	271	527	763	7
máxima	291	259	326	271	527	763	7
temperatura	329	259	381	271	527	763	7
analizada.	384	259	428	271	527	763	7
Con	272	272	291	284	527	763	7
referencia	298	272	342	284	527	763	7
a	349	272	354	284	527	763	7
la	361	272	369	284	527	763	7
degradación	377	272	431	284	527	763	7
de	438	272	448	284	527	763	7
la	456	272	464	284	527	763	7
vitamina	272	285	311	297	527	763	7
C,	314	285	324	297	527	763	7
se	327	285	336	297	527	763	7
determinó	340	285	384	297	527	763	7
que	387	285	403	297	527	763	7
la	407	285	414	297	527	763	7
energía	418	285	450	297	527	763	7
de	453	285	464	297	527	763	7
activación	272	297	318	309	527	763	7
fue	330	297	344	309	527	763	7
de	357	297	367	309	527	763	7
24,023	380	297	410	309	527	763	7
kcal/mol,	422	297	464	309	527	763	7
resultado	272	310	313	322	527	763	7
que	316	310	332	322	527	763	7
concuerda	336	310	381	322	527	763	7
con	385	310	401	322	527	763	7
los	404	310	417	322	527	763	7
obtenidos	421	310	464	322	527	763	7
por	272	322	287	335	527	763	7
Burdurlu	297	322	337	335	527	763	7
et	347	322	355	335	527	763	7
al.	366	322	377	335	527	763	7
(2006),	388	322	420	335	527	763	7
quienes	430	322	464	335	527	763	7
determinaron	272	335	331	347	527	763	7
valores	338	335	370	347	527	763	7
de	377	335	388	347	527	763	7
E	395	335	402	347	527	763	7
a	402	340	405	348	527	763	7
de	413	335	423	347	527	763	7
25,317;	430	335	464	347	527	763	7
18,720	272	348	303	360	527	763	7
y	320	348	325	360	527	763	7
19,149	342	348	372	360	527	763	7
kcal/mol	389	348	427	360	527	763	7
para	445	348	464	360	527	763	7
concentrados	272	360	330	373	527	763	7
cítricos	334	360	366	373	527	763	7
de	370	360	381	373	527	763	7
naranja,	384	360	419	373	527	763	7
toronja	423	360	454	373	527	763	7
y	458	360	463	373	527	763	7
mandarina	272	373	319	385	527	763	7
respectivamente.	321	373	395	385	527	763	7
4.	272	396	280	409	527	763	7
Conclusiones	283	396	345	409	527	763	7
Este	272	409	291	421	527	763	7
estudio	297	409	328	421	527	763	7
logró	334	409	357	421	527	763	7
evaluar	362	409	395	421	527	763	7
la	400	409	408	421	527	763	7
cinética	413	409	448	421	527	763	7
de	453	409	463	421	527	763	7
degradación	272	421	326	434	527	763	7
de	331	421	341	434	527	763	7
betacianinas,	346	421	404	434	527	763	7
betaxantinas	409	421	464	434	527	763	7
y	272	434	278	446	527	763	7
vitamina	281	434	320	446	527	763	7
C	323	434	330	446	527	763	7
en	334	434	344	446	527	763	7
una	347	434	363	446	527	763	7
bebida	367	434	396	446	527	763	7
a	399	434	404	446	527	763	7
base	407	434	427	446	527	763	7
de	430	434	441	446	527	763	7
jugo	444	434	463	446	527	763	7
de	272	447	283	459	527	763	7
remolacha	293	447	339	459	527	763	7
y	349	447	355	459	527	763	7
miel	365	447	385	459	527	763	7
de	395	447	406	459	527	763	7
abeja.	416	447	442	459	527	763	7
Se	453	447	464	459	527	763	7
determinaron	272	459	331	472	527	763	7
las	336	459	348	472	527	763	7
constantes	354	459	400	472	527	763	7
de	405	459	415	472	527	763	7
velocidad	421	459	464	472	527	763	7
de	272	472	283	484	527	763	7
degradación	288	472	342	484	527	763	7
para	347	472	366	484	527	763	7
los	372	472	385	484	527	763	7
tres	390	472	406	484	527	763	7
compuestos	412	472	464	484	527	763	7
evaluados	272	485	316	497	527	763	7
a	331	485	336	497	527	763	7
las	350	485	362	497	527	763	7
tres	376	485	392	497	527	763	7
temperaturas	407	485	463	497	527	763	7
ensayadas;	272	497	320	510	527	763	7
observándose	339	497	398	510	527	763	7
que	417	497	433	510	527	763	7
las	451	497	464	510	527	763	7
temperaturas	272	510	329	522	527	763	7
altas	333	510	353	522	527	763	7
ejercen	357	510	389	522	527	763	7
influencia	393	510	437	522	527	763	7
en	441	510	452	522	527	763	7
la	456	510	464	522	527	763	7
velocidad	272	523	315	535	527	763	7
de	328	523	338	535	527	763	7
degradación	351	523	405	535	527	763	7
de	418	523	429	535	527	763	7
estos	442	523	464	535	527	763	7
compuestos	272	535	324	548	527	763	7
y	327	535	333	548	527	763	7
que	336	535	352	548	527	763	7
las	354	535	367	548	527	763	7
betaxantinas	370	535	425	548	527	763	7
son	428	535	443	548	527	763	7
más	446	535	463	548	527	763	7
estables	272	548	307	560	527	763	7
en	322	548	333	560	527	763	7
comparación	348	548	405	560	527	763	7
con	420	548	436	560	527	763	7
las	451	548	464	560	527	763	7
betacianinas	272	561	327	573	527	763	7
y	345	561	350	573	527	763	7
vitamina	368	561	407	573	527	763	7
C.	425	561	435	573	527	763	7
Se	453	561	463	573	527	763	7
determinaron	272	573	331	585	527	763	7
los	344	573	357	585	527	763	7
parámetros	370	573	419	585	527	763	7
de	432	573	442	585	527	763	7
la	456	573	464	585	527	763	7
ecuación	272	586	311	598	527	763	7
de	315	586	325	598	527	763	7
Arrhenius	329	586	373	598	527	763	7
para	376	586	395	598	527	763	7
la	398	586	406	598	527	763	7
degradación	410	586	464	598	527	763	7
térmica	272	599	305	611	527	763	7
de	310	599	320	611	527	763	7
cada	325	599	345	611	527	763	7
compuesto,	350	599	400	611	527	763	7
así	405	599	417	611	527	763	7
como	422	599	446	611	527	763	7
los	451	599	464	611	527	763	7
valores	272	611	304	623	527	763	7
de	308	611	318	623	527	763	7
Q	323	611	330	623	527	763	7
10	330	616	337	624	527	763	7
,	337	611	340	623	527	763	7
los	344	611	357	623	527	763	7
cuales	361	611	388	623	527	763	7
fueron	392	611	421	623	527	763	7
cercanos	425	611	464	623	527	763	7
a	272	624	277	636	527	763	7
los	282	624	295	636	527	763	7
reportados	300	624	346	636	527	763	7
en	351	624	362	636	527	763	7
otras	367	624	388	636	527	763	7
investigaciones.	393	624	464	636	527	763	7
Los	272	636	289	649	527	763	7
valores	293	636	325	649	527	763	7
encontrados	329	636	382	649	527	763	7
de	387	636	397	649	527	763	7
las	401	636	413	649	527	763	7
constantes	418	636	464	649	527	763	7
de	272	649	283	661	527	763	7
velocidad	292	649	335	661	527	763	7
de	344	649	355	661	527	763	7
reacción	364	649	401	661	527	763	7
podrán	411	649	441	661	527	763	7
ser	451	649	463	661	527	763	7
utilizados,	272	662	318	674	527	763	7
en	322	662	332	674	527	763	7
investigaciones	336	662	404	674	527	763	7
futuras,	407	662	441	674	527	763	7
para	445	662	464	674	527	763	7
determinar	272	674	320	687	527	763	7
el	326	674	334	687	527	763	7
tiempo	340	674	371	687	527	763	7
de	377	674	387	687	527	763	7
vida	393	674	412	687	527	763	7
útil	418	674	433	687	527	763	7
de	439	674	450	687	527	763	7
la	456	674	464	687	527	763	7
bebida.	272	687	304	699	527	763	7
-	269	700	273	713	527	763	7
117	273	701	290	713	527	763	7
-	290	700	294	713	527	763	7
W.	139	30	148	40	527	763	8
Sánchez-Chávez	151	30	207	40	527	763	8
et	209	29	215	40	527	763	8
al	217	29	224	40	527	763	8
.	224	30	226	40	527	763	8
/	228	30	230	40	527	763	8
Scientia	232	30	260	40	527	763	8
Agropecuaria	262	30	310	40	527	763	8
6	312	30	316	40	527	763	8
(2)	318	30	328	40	527	763	8
111	330	30	342	40	527	763	8
–	344	30	348	40	527	763	8
118	350	30	363	40	527	763	8
(2015)	365	30	387	40	527	763	8
5.	64	57	72	69	527	763	8
Referencias	75	57	130	69	527	763	8
bibliográficas	133	57	197	69	527	763	8
Azeredo,	64	74	93	83	527	763	8
H.M.C.	99	74	123	83	527	763	8
2008.	128	74	146	83	527	763	8
Betalains:	152	74	184	83	527	763	8
properties,	190	74	224	83	527	763	8
sources,	229	74	255	83	527	763	8
applications,	78	83	119	92	527	763	8
and	123	83	135	92	527	763	8
stability	139	83	165	92	527	763	8
–	169	83	174	92	527	763	8
a	178	83	182	92	527	763	8
review.	186	83	210	92	527	763	8
International	214	83	255	92	527	763	8
Journal	78	92	102	101	527	763	8
of	106	92	113	101	527	763	8
Food	117	92	133	101	527	763	8
Science	138	92	163	101	527	763	8
&	167	92	173	101	527	763	8
Technology	178	92	216	101	527	763	8
44:	220	92	231	101	527	763	8
2365–	235	92	255	101	527	763	8
2376.	78	102	96	110	527	763	8
Burdurlu,	64	111	95	120	527	763	8
H.S.;	97	111	114	120	527	763	8
Koca,	116	111	135	120	527	763	8
N.;	137	111	147	120	527	763	8
Karadeniz,	149	111	184	120	527	763	8
F.	186	111	193	120	527	763	8
2006.	195	111	213	120	527	763	8
Degradation	216	111	255	120	527	763	8
of	78	120	85	129	527	763	8
vitamin	90	120	115	129	527	763	8
C	121	120	126	129	527	763	8
in	132	120	138	129	527	763	8
citrus	144	120	162	129	527	763	8
juice	167	120	183	129	527	763	8
concentrates	189	120	228	129	527	763	8
during	234	120	255	129	527	763	8
storage.	78	129	103	138	527	763	8
Journal	105	129	129	138	527	763	8
of	131	129	137	138	527	763	8
Food	139	129	156	138	527	763	8
Engineering	158	129	197	138	527	763	8
74:	199	129	209	138	527	763	8
211–216.	211	129	241	138	527	763	8
Butera,	64	138	87	147	527	763	8
D.;	91	138	101	147	527	763	8
Tesoriere,	104	138	136	147	527	763	8
L.;	140	138	149	147	527	763	8
Di	152	138	160	147	527	763	8
Gaudio,	164	138	190	147	527	763	8
F.;	193	138	202	147	527	763	8
Bongiorno,	205	138	242	147	527	763	8
A.;	245	138	255	147	527	763	8
Allegra,	78	148	104	157	527	763	8
M.;	111	148	123	157	527	763	8
Pintaudi,	131	148	159	157	527	763	8
A.M.	167	148	184	157	527	763	8
2002.	191	148	209	157	527	763	8
Antioxidant	217	148	255	157	527	763	8
activities	78	157	107	166	527	763	8
of	109	157	116	166	527	763	8
sicilian	119	157	142	166	527	763	8
prickly	144	157	167	166	527	763	8
pear	169	157	183	166	527	763	8
(Opuntiaficus-indica)	186	157	255	166	527	763	8
fruit	78	166	92	175	527	763	8
extracts	95	166	120	175	527	763	8
and	123	166	135	175	527	763	8
reducing	138	166	166	175	527	763	8
properties	169	166	201	175	527	763	8
of	204	166	210	175	527	763	8
its	213	166	221	175	527	763	8
betalains:	224	166	255	175	527	763	8
Betanin	78	175	103	184	527	763	8
and	105	175	117	184	527	763	8
indicaxanthin.	119	175	165	184	527	763	8
Journal	167	175	191	184	527	763	8
of	193	175	200	184	527	763	8
Agricultural	202	175	241	184	527	763	8
and	244	175	255	184	527	763	8
Food	78	184	94	193	527	763	8
Chemistry	96	184	130	193	527	763	8
50:	132	184	142	193	527	763	8
6895–6901.	144	184	182	193	527	763	8
Cai,	64	194	77	203	527	763	8
Y.;	79	194	89	203	527	763	8
Sun,	91	194	106	203	527	763	8
M.;	108	194	119	203	527	763	8
Corke,	122	194	143	203	527	763	8
H.	145	194	153	203	527	763	8
1998.	155	194	173	203	527	763	8
Colourant	175	194	207	203	527	763	8
properties	209	194	241	203	527	763	8
and	244	194	255	203	527	763	8
stability	78	203	104	212	527	763	8
of	107	203	114	212	527	763	8
Amaranthus	117	203	156	212	527	763	8
betacyanin	159	203	194	212	527	763	8
pigments.	197	203	228	212	527	763	8
Journal	232	203	255	212	527	763	8
of	78	212	85	221	527	763	8
Agricultural	87	212	126	221	527	763	8
and	128	212	139	221	527	763	8
Food	141	212	158	221	527	763	8
Chemistry	160	212	193	221	527	763	8
46:	195	212	205	221	527	763	8
4491–4495.	207	212	245	221	527	763	8
Clark,	64	221	84	230	527	763	8
N.G.;	86	221	104	230	527	763	8
Sheard,	107	221	131	230	527	763	8
N.	134	221	141	230	527	763	8
F.;	144	221	153	230	527	763	8
Kelleher,	155	221	185	230	527	763	8
J.F.	187	221	199	230	527	763	8
1992.	201	221	219	230	527	763	8
Treatment	222	221	255	230	527	763	8
of	78	230	85	239	527	763	8
iron	88	230	101	239	527	763	8
deficiency	104	230	137	239	527	763	8
anemia	140	230	163	239	527	763	8
complicated	166	230	205	239	527	763	8
by	208	230	216	239	527	763	8
scurvy	219	230	240	239	527	763	8
and	243	230	255	239	527	763	8
folic	78	240	93	249	527	763	8
acid	95	240	108	249	527	763	8
deficiency.	110	240	145	249	527	763	8
Nutritional	147	240	182	249	527	763	8
Review	184	240	209	249	527	763	8
50:	211	240	221	249	527	763	8
134-137.	223	240	252	249	527	763	8
Gentile,	64	249	89	258	527	763	8
C.;	94	249	104	258	527	763	8
Tesoriere,	109	249	141	258	527	763	8
L.;	146	249	155	258	527	763	8
Allegra,	161	249	187	258	527	763	8
M.;	192	249	203	258	527	763	8
Livrea,	208	249	231	258	527	763	8
M.A.;	236	249	255	258	527	763	8
D'Alessio,	78	258	112	267	527	763	8
P.	115	258	121	267	527	763	8
2004.	124	258	142	267	527	763	8
Antioxidant	144	258	182	267	527	763	8
betalains	185	258	213	267	527	763	8
from	215	258	231	267	527	763	8
Cactus	233	258	255	267	527	763	8
Pear	78	267	92	276	527	763	8
(Opuntiaficus	95	267	140	276	527	763	8
indica)	143	267	166	276	527	763	8
inhibit	169	267	190	276	527	763	8
endotelial	193	267	224	276	527	763	8
ICAM-1	228	267	255	276	527	763	8
expression.	78	276	114	285	527	763	8
Annals	119	276	142	285	527	763	8
of	146	276	153	285	527	763	8
the	157	276	167	285	527	763	8
New	172	276	187	285	527	763	8
York	192	276	208	285	527	763	8
Academy	213	276	244	285	527	763	8
of	248	276	255	285	527	763	8
Sciences	78	286	106	294	527	763	8
1028:	108	286	126	294	527	763	8
481–486.	128	286	158	294	527	763	8
Hallberg,	64	295	94	304	527	763	8
L.,	97	295	106	304	527	763	8
Brune,	109	295	131	304	527	763	8
M.,	134	295	146	304	527	763	8
Rossander-Hunthen,	149	295	215	304	527	763	8
L.	218	295	225	304	527	763	8
1987.	228	295	246	304	527	763	8
Is	250	295	255	304	527	763	8
there	78	304	94	313	527	763	8
a	100	304	103	313	527	763	8
physiological	109	304	152	313	527	763	8
role	158	304	170	313	527	763	8
of	176	304	183	313	527	763	8
vitamin	189	304	213	313	527	763	8
C	219	304	224	313	527	763	8
in	230	304	236	313	527	763	8
iron	242	304	255	313	527	763	8
absorption.Annals	78	313	137	322	527	763	8
NewYork	140	313	171	322	527	763	8
Academic	175	313	207	322	527	763	8
Science.	211	313	237	322	527	763	8
498:	241	313	255	322	527	763	8
324-332.	78	322	107	331	527	763	8
Herbach,	64	332	93	341	527	763	8
K.M.;	97	332	116	341	527	763	8
Stintzing,	119	332	150	341	527	763	8
F.C.;	154	332	170	341	527	763	8
Carle,	173	332	192	341	527	763	8
R.	196	332	203	341	527	763	8
2006.	207	332	225	341	527	763	8
Betalain	228	332	255	341	527	763	8
stability	78	341	104	350	527	763	8
and	108	341	119	350	527	763	8
degradation	123	341	161	350	527	763	8
–	165	341	169	350	527	763	8
structural	173	341	204	350	527	763	8
and	208	341	219	350	527	763	8
chromatic	223	341	255	350	527	763	8
aspects.	78	350	103	359	527	763	8
Journal	105	350	129	359	527	763	8
of	131	350	137	359	527	763	8
Food	139	350	156	359	527	763	8
Science	158	350	183	359	527	763	8
71:	185	350	195	359	527	763	8
R41–R50.	197	350	230	359	527	763	8
Kanner,	64	359	89	368	527	763	8
J.;	92	359	100	368	527	763	8
Harel,	103	359	123	368	527	763	8
S.;	126	359	134	368	527	763	8
Granit,	137	359	160	368	527	763	8
R.	163	359	170	368	527	763	8
2001.	173	359	191	368	527	763	8
Betalains	194	359	224	368	527	763	8
-	227	359	230	368	527	763	8
A	233	359	239	368	527	763	8
new	242	359	255	368	527	763	8
class	78	368	94	377	527	763	8
of	98	368	105	377	527	763	8
dietary	110	368	132	377	527	763	8
cationized	137	368	170	377	527	763	8
antioxidants.	174	368	215	377	527	763	8
Journal	220	368	244	377	527	763	8
of	248	368	255	377	527	763	8
Agricultural	78	378	117	387	527	763	8
and	119	378	131	387	527	763	8
Food	133	378	149	387	527	763	8
Chemistry	151	378	184	387	527	763	8
49:	186	378	197	387	527	763	8
5178-5185.	199	378	236	387	527	763	8
Libuza,	64	387	88	396	527	763	8
T.P.;	91	387	107	396	527	763	8
Riboh,	110	387	132	396	527	763	8
D.	135	387	143	396	527	763	8
1982.	146	387	164	396	527	763	8
Theory	167	387	190	396	527	763	8
and	193	387	205	396	527	763	8
applycation	208	387	245	396	527	763	8
of	249	387	255	396	527	763	8
Arrehnius	78	396	110	405	527	763	8
kinetics	113	396	138	405	527	763	8
to	141	396	147	405	527	763	8
the	150	396	160	405	527	763	8
prediction	163	396	196	405	527	763	8
of	198	396	205	405	527	763	8
nutrient	208	396	233	405	527	763	8
losses	236	396	255	405	527	763	8
in	78	405	84	414	527	763	8
foods.	86	405	106	414	527	763	8
Journal	108	405	132	414	527	763	8
of	134	405	140	414	527	763	8
Food	142	405	159	414	527	763	8
Science	161	405	186	414	527	763	8
36:	187	405	198	414	527	763	8
66-74.	200	405	221	414	527	763	8
Moreno,	64	414	91	423	527	763	8
D.;	93	414	103	423	527	763	8
García,	106	414	129	423	527	763	8
C.;	131	414	141	423	527	763	8
Gil,	143	414	155	423	527	763	8
J.	157	414	162	423	527	763	8
2008.	164	414	182	423	527	763	8
Betalains	184	414	214	423	527	763	8
in	216	414	223	423	527	763	8
the	225	414	235	423	527	763	8
era	237	414	246	423	527	763	8
of	248	414	255	423	527	763	8
global	78	424	98	432	527	763	8
agri-food	102	424	132	432	527	763	8
science,	136	424	162	432	527	763	8
technology	166	424	202	432	527	763	8
and	206	424	218	432	527	763	8
nutritional	222	424	255	432	527	763	8
health.	78	433	100	442	527	763	8
Phytochemistry	102	433	152	442	527	763	8
Review	154	433	178	442	527	763	8
7:	180	433	186	442	527	763	8
261–280.	188	433	219	442	527	763	8
Moreno,	64	442	91	451	527	763	8
M.J.;	98	442	114	451	527	763	8
Viloria-Matos,	120	442	168	451	527	763	8
A.;	174	442	184	451	527	763	8
Belén,	191	442	211	451	527	763	8
D.R.	218	442	233	451	527	763	8
2002	239	442	255	451	527	763	8
Degradación	78	451	119	460	527	763	8
de	121	451	129	460	527	763	8
betalaínas	131	451	163	460	527	763	8
en	165	451	172	460	527	763	8
remolacha	174	451	207	460	527	763	8
(Beta	210	451	227	460	527	763	8
vulgaris	229	451	255	460	527	763	8
L).	78	460	87	469	527	763	8
Estudio	90	460	114	469	527	763	8
cinético.	116	460	143	469	527	763	8
Científica	145	460	177	469	527	763	8
12:	179	460	189	469	527	763	8
1-7.	191	460	204	469	527	763	8
Ordoñez,	64	470	93	479	527	763	8
L.E.;	101	470	117	479	527	763	8
Yoshioka,	125	470	158	479	527	763	8
L.S.	166	470	179	479	527	763	8
2012.	187	470	205	479	527	763	8
Cinética	213	470	240	479	527	763	8
de	248	470	255	479	527	763	8
degradación	78	479	117	488	527	763	8
térmica	119	479	143	488	527	763	8
de	146	479	153	488	527	763	8
vitamina	156	479	184	488	527	763	8
C	186	479	191	488	527	763	8
en	194	479	201	488	527	763	8
pulpa	204	479	221	488	527	763	8
de	224	479	231	488	527	763	8
mango	233	479	255	488	527	763	8
(Mangifera	78	488	115	497	527	763	8
indica	117	488	136	497	527	763	8
L).	139	488	148	497	527	763	8
Vitae	150	488	167	497	527	763	8
19:	169	488	180	497	527	763	8
81-83.	182	488	202	497	527	763	8
Oski,	64	497	81	506	527	763	8
F.A.	101	497	115	506	527	763	8
1995.	135	497	153	506	527	763	8
Anemia	173	497	198	506	527	763	8
due	218	497	229	506	527	763	8
to	249	497	255	506	527	763	8
othernutritionaldeficiencies.	78	506	168	515	527	763	8
In:	176	506	184	515	527	763	8
Williams,	192	506	223	515	527	763	8
W.	231	506	240	515	527	763	8
J.,	248	506	255	515	527	763	8
Beutler,	78	516	104	525	527	763	8
E.,	108	516	116	525	527	763	8
eds.	120	516	133	525	527	763	8
Hematology.	137	516	178	525	527	763	8
New	182	516	197	525	527	763	8
York:	201	516	220	525	527	763	8
McGraw-	224	516	255	525	527	763	8
Hill,	78	525	92	534	527	763	8
511-515.	94	525	123	534	527	763	8
Ramaswami,	64	534	105	543	527	763	8
H.S.;	109	534	125	543	527	763	8
Van	129	534	142	543	527	763	8
de	145	534	153	543	527	763	8
Voort,	156	534	177	543	527	763	8
F.R.;	180	534	196	543	527	763	8
Ghasal,	200	534	224	543	527	763	8
S.	227	534	234	543	527	763	8
1989.	237	534	255	543	527	763	8
An	78	543	88	552	527	763	8
analysis	93	543	119	552	527	763	8
of	125	543	131	552	527	763	8
TDT	137	543	153	552	527	763	8
and	158	543	170	552	527	763	8
Arrhenius	175	543	207	552	527	763	8
methods	213	543	240	552	527	763	8
for	246	543	255	552	527	763	8
handling	78	552	106	561	527	763	8
process	110	552	134	561	527	763	8
and	139	552	150	561	527	763	8
kinetic	154	552	176	561	527	763	8
data.	180	552	196	561	527	763	8
Journal	200	552	224	561	527	763	8
of	228	552	234	561	527	763	8
Food	239	552	255	561	527	763	8
Science	78	562	103	571	527	763	8
54:	105	562	115	571	527	763	8
1322-1326.	117	562	154	571	527	763	8
Saguy,	272	57	294	66	527	763	8
I.	299	57	304	66	527	763	8
1979.	309	57	327	66	527	763	8
Thermostability	332	57	384	66	527	763	8
of	388	57	395	66	527	763	8
red	400	57	410	66	527	763	8
beet	416	57	429	66	527	763	8
pigments	434	57	464	66	527	763	8
(betanine	286	66	316	75	527	763	8
and	320	66	332	75	527	763	8
vulgaxanthin–I):	336	66	389	75	527	763	8
influence	393	66	423	75	527	763	8
of	427	66	434	75	527	763	8
pH	438	66	448	75	527	763	8
and	452	66	463	75	527	763	8
temperature.	286	75	327	84	527	763	8
Journal	329	75	352	84	527	763	8
of	354	75	361	84	527	763	8
Food	363	75	379	84	527	763	8
Science	381	75	406	84	527	763	8
44:	408	75	419	84	527	763	8
1554-1555.	420	75	457	84	527	763	8
Sreekantah,	272	84	310	93	527	763	8
D.S.;	314	84	331	93	527	763	8
Arunasree,	335	84	370	93	527	763	8
M.K.;	375	84	394	93	527	763	8
Roy,	399	84	414	93	527	763	8
K.R.;	419	84	436	93	527	763	8
Reddy,	441	84	464	93	527	763	8
T.C.;	286	94	303	102	527	763	8
Reddy,	308	94	331	102	527	763	8
GV.;	336	94	351	102	527	763	8
Reddanna,	356	94	391	102	527	763	8
P.	396	94	402	102	527	763	8
2007.	407	94	425	102	527	763	8
Betanin	430	94	455	102	527	763	8
a	460	94	464	102	527	763	8
betacyanin	286	103	321	112	527	763	8
pigment	331	103	358	112	527	763	8
purified	368	103	393	112	527	763	8
from	404	103	419	112	527	763	8
fruits	429	103	446	112	527	763	8
of	457	103	463	112	527	763	8
Opuntiaficus	286	112	328	121	527	763	8
indica	334	112	354	121	527	763	8
induces	361	112	386	121	527	763	8
apoptosis	392	112	422	121	527	763	8
in	429	112	435	121	527	763	8
human	442	112	463	121	527	763	8
chronic	286	121	310	130	527	763	8
myeloid	323	121	349	130	527	763	8
leukemia	362	121	392	130	527	763	8
cell	405	121	416	130	527	763	8
line-K562.	429	121	464	130	527	763	8
Phytomedicine	286	130	334	139	527	763	8
14:	336	130	347	139	527	763	8
739–746.	349	130	379	139	527	763	8
Steaven,	272	139	300	148	527	763	8
R.T.	302	139	316	148	527	763	8
1988.	318	139	336	148	527	763	8
Vitamins	338	139	367	148	527	763	8
and	369	139	381	148	527	763	8
minerals,	383	139	412	148	527	763	8
in	415	139	421	148	527	763	8
Principles	423	139	455	148	527	763	8
of	457	139	463	148	527	763	8
Food	286	149	303	158	527	763	8
Science,	307	149	334	158	527	763	8
Part	338	149	350	158	527	763	8
I,	354	149	359	158	527	763	8
ed	363	149	370	158	527	763	8
by	374	149	382	158	527	763	8
Fenemma	386	149	418	158	527	763	8
O.R.	422	149	437	158	527	763	8
Marcel	441	149	464	158	527	763	8
Dekker,	286	158	312	167	527	763	8
New	314	158	329	167	527	763	8
York,	331	158	349	167	527	763	8
pp.	351	158	362	167	527	763	8
365-371.	363	158	392	167	527	763	8
Stintzing,	272	167	303	176	527	763	8
F.C.;	306	167	322	176	527	763	8
Schieber,	324	167	354	176	527	763	8
A.;	356	167	366	176	527	763	8
Carle,	369	167	388	176	527	763	8
R.	390	167	398	176	527	763	8
2002.	400	167	418	176	527	763	8
Identification	421	167	464	176	527	763	8
of	286	176	293	185	527	763	8
betalains	296	176	325	185	527	763	8
from	328	176	344	185	527	763	8
yellow	347	176	369	185	527	763	8
beet	372	176	385	185	527	763	8
(Beta	389	176	406	185	527	763	8
vulgaris	410	176	436	185	527	763	8
L.)	439	176	449	185	527	763	8
and	452	176	464	185	527	763	8
cactus	286	186	307	194	527	763	8
pear	310	186	324	194	527	763	8
[Opuntiaficus	328	186	372	194	527	763	8
indica	376	186	396	194	527	763	8
(L.)Mill.]	400	186	431	194	527	763	8
by	435	186	443	194	527	763	8
high-	447	186	464	194	527	763	8
performance	286	195	327	204	527	763	8
liquid	334	195	353	204	527	763	8
chromatography–	360	195	417	204	527	763	8
electrospray	424	195	464	204	527	763	8
ionization	286	204	318	213	527	763	8
mass	322	204	338	213	527	763	8
spectroscopy.	341	204	384	213	527	763	8
Journal	388	204	411	213	527	763	8
of	414	204	421	213	527	763	8
Agricultural	424	204	464	213	527	763	8
and	286	213	298	222	527	763	8
Food	300	213	316	222	527	763	8
Chemistry	318	213	352	222	527	763	8
50:	354	213	364	222	527	763	8
2302–2307.	366	213	404	222	527	763	8
Tang,	272	222	291	231	527	763	8
Y.;	294	222	304	231	527	763	8
Li,	307	222	316	231	527	763	8
X.;	320	222	330	231	527	763	8
Zhang,	333	222	355	231	527	763	8
B.;	359	222	368	231	527	763	8
Chen,	372	222	391	231	527	763	8
P.;	394	222	403	231	527	763	8
Liu,	406	222	419	231	527	763	8
R.;	422	222	432	231	527	763	8
Tsao,	435	222	453	231	527	763	8
R.	456	222	463	231	527	763	8
2015.	286	232	304	240	527	763	8
Characterisation	310	232	363	240	527	763	8
of	369	232	375	240	527	763	8
phenolics,	381	232	414	240	527	763	8
betanins	419	232	446	240	527	763	8
and	452	232	464	240	527	763	8
antioxidant	286	241	322	250	527	763	8
activities	326	241	355	250	527	763	8
in	358	241	365	250	527	763	8
seeds	368	241	385	250	527	763	8
of	389	241	395	250	527	763	8
three	399	241	415	250	527	763	8
Chenopodium	419	241	464	250	527	763	8
quinoa	286	250	309	259	527	763	8
Willd.	312	250	332	259	527	763	8
genotypes.	336	250	370	259	527	763	8
Food	374	250	390	259	527	763	8
Chemistry	394	250	427	259	527	763	8
166:	431	250	445	259	527	763	8
380-	449	250	464	259	527	763	8
388.	286	259	301	268	527	763	8
Tesoriere,	272	268	304	277	527	763	8
L.;	307	268	316	277	527	763	8
Allegra,	318	268	344	277	527	763	8
M.;	347	268	358	277	527	763	8
Butera,	361	268	384	277	527	763	8
D.;	387	268	397	277	527	763	8
Livrea,	399	268	422	277	527	763	8
MA.	424	268	439	277	527	763	8
2004a.	442	268	463	277	527	763	8
Absorption,	286	278	324	286	527	763	8
excretion,	330	278	362	286	527	763	8
and	368	278	380	286	527	763	8
distribution	386	278	422	286	527	763	8
of	429	278	435	286	527	763	8
dietary	441	278	463	286	527	763	8
antioxidant	286	287	322	296	527	763	8
betalains	325	287	354	296	527	763	8
in	356	287	363	296	527	763	8
LDLs:	365	287	386	296	527	763	8
potential	389	287	417	296	527	763	8
health	420	287	440	296	527	763	8
effects	442	287	464	296	527	763	8
of	286	296	293	305	527	763	8
betalains	298	296	327	305	527	763	8
in	331	296	338	305	527	763	8
humans.	343	296	370	305	527	763	8
The	374	296	387	305	527	763	8
American	392	296	423	305	527	763	8
Journal	428	296	452	305	527	763	8
of	457	296	463	305	527	763	8
Clinical	286	305	312	314	527	763	8
Nutrition	314	305	343	314	527	763	8
80:	345	305	355	314	527	763	8
941–945.	357	305	387	314	527	763	8
Tesoriere,	272	314	304	323	527	763	8
L.;	309	314	318	323	527	763	8
Butera,	323	314	346	323	527	763	8
D.;	351	314	361	323	527	763	8
D'Arpa,	366	314	392	323	527	763	8
D.;	397	314	407	323	527	763	8
Di	412	314	420	323	527	763	8
Gaudio,	425	314	450	323	527	763	8
F.;	455	314	463	323	527	763	8
Allegra,	286	324	312	333	527	763	8
M.;	315	324	326	333	527	763	8
Gentile,	328	324	354	333	527	763	8
C.;	356	324	366	333	527	763	8
Livrea,	368	324	391	333	527	763	8
M.A.	393	324	410	333	527	763	8
2003.	412	324	430	333	527	763	8
Increased	433	324	463	333	527	763	8
resistance	286	333	318	342	527	763	8
to	320	333	326	342	527	763	8
oxidation	328	333	359	342	527	763	8
of	361	333	368	342	527	763	8
betalain-enriched	370	333	425	342	527	763	8
human	428	333	449	342	527	763	8
low	452	333	464	342	527	763	8
density	286	342	310	351	527	763	8
lipoproteins.	311	342	352	351	527	763	8
Free	354	342	368	351	527	763	8
Radical	370	342	394	351	527	763	8
Res	396	342	408	351	527	763	8
37:	410	342	421	351	527	763	8
689–696.	423	342	453	351	527	763	8
Tesoriere,	272	351	304	360	527	763	8
L.;	309	351	318	360	527	763	8
Butera,	323	351	346	360	527	763	8
D.;	350	351	360	360	527	763	8
Pintaudi,	365	351	393	360	527	763	8
A.M.;	398	351	417	360	527	763	8
Allegra,	422	351	447	360	527	763	8
M.;	452	351	463	360	527	763	8
Livrea,	286	360	309	369	527	763	8
M.A.	311	360	328	369	527	763	8
2004b.	330	360	353	369	527	763	8
Supplementation	355	360	409	369	527	763	8
with	411	360	425	369	527	763	8
cactus	427	360	448	369	527	763	8
pear	450	360	463	369	527	763	8
(Opuntiaficus	286	370	331	378	527	763	8
indica)	332	370	355	378	527	763	8
fruit	357	370	371	378	527	763	8
decreases	373	370	404	378	527	763	8
oxidative	406	370	435	378	527	763	8
stress	437	370	455	378	527	763	8
in	457	370	463	378	527	763	8
healthy	286	379	310	388	527	763	8
humans:	313	379	340	388	527	763	8
a	343	379	346	388	527	763	8
comparative	349	379	389	388	527	763	8
study	392	379	409	388	527	763	8
with	412	379	426	388	527	763	8
vitamin	429	379	453	388	527	763	8
C.	456	379	464	388	527	763	8
The	286	388	299	397	527	763	8
American	302	388	334	397	527	763	8
Journal	337	388	361	397	527	763	8
of	364	388	371	397	527	763	8
Clinical	374	388	399	397	527	763	8
Nutrition	403	388	432	397	527	763	8
80:	435	388	446	397	527	763	8
391-	449	388	464	397	527	763	8
395.	286	397	301	406	527	763	8
Thompkinson,	272	406	319	415	527	763	8
D.K.;	323	406	341	415	527	763	8
Kharb,	345	406	367	415	527	763	8
S.	371	406	378	415	527	763	8
2007.	382	406	400	415	527	763	8
Aspects	404	406	430	415	527	763	8
of	434	406	441	415	527	763	8
infant	445	406	463	415	527	763	8
food	286	416	301	424	527	763	8
formulation.	305	416	345	424	527	763	8
Comprehensive	350	416	400	424	527	763	8
Reviews	404	416	432	424	527	763	8
in	436	416	443	424	527	763	8
Food	447	416	463	424	527	763	8
Science	286	425	311	434	527	763	8
and	313	425	325	434	527	763	8
Safety	327	425	347	434	527	763	8
6:	349	425	356	434	527	763	8
79-102.	357	425	382	434	527	763	8
Van	272	434	286	443	527	763	8
Boeckel,	288	434	317	443	527	763	8
M.A.J.S.	320	434	348	443	527	763	8
1996.	351	434	369	443	527	763	8
Statistical	372	434	403	443	527	763	8
aspects	406	434	429	443	527	763	8
of	432	434	439	443	527	763	8
kinetic	442	434	464	443	527	763	8
modelling	286	443	319	452	527	763	8
for	325	443	334	452	527	763	8
food	340	443	355	452	527	763	8
science	361	443	385	452	527	763	8
problems.	391	443	423	452	527	763	8
A	429	443	435	452	527	763	8
critical	441	443	464	452	527	763	8
review.	286	452	310	461	527	763	8
Journal	312	452	336	461	527	763	8
of	338	452	344	461	527	763	8
Food	346	452	363	461	527	763	8
Science	365	452	390	461	527	763	8
51:	392	452	402	461	527	763	8
172-175.	404	452	433	461	527	763	8
Vergara,	272	462	300	471	527	763	8
C.	302	462	310	471	527	763	8
2013.	312	462	330	471	527	763	8
Extracción	332	462	367	471	527	763	8
y	369	462	373	471	527	763	8
estabilización	375	462	419	471	527	763	8
de	422	462	429	471	527	763	8
betalaínas	432	462	464	471	527	763	8
de	286	471	294	480	527	763	8
tuna	301	471	315	480	527	763	8
purpura	322	471	347	480	527	763	8
(Opuntiaficus	354	471	398	480	527	763	8
indica)	405	471	427	480	527	763	8
mediante	434	471	464	480	527	763	8
tecnología	286	480	320	489	527	763	8
de	322	480	330	489	527	763	8
membranas	333	480	370	489	527	763	8
y	372	480	376	489	527	763	8
microencapsulación	379	480	443	489	527	763	8
como	446	480	464	489	527	763	8
colorante	286	489	316	498	527	763	8
alimentario.	318	489	357	498	527	763	8
Santiago:	359	489	389	498	527	763	8
Universidad	391	489	430	498	527	763	8
De	432	489	441	498	527	763	8
Chile.	443	489	462	498	527	763	8
Vieira,	272	498	294	507	527	763	8
M.M.C.;	300	498	328	507	527	763	8
Teixeira,	334	498	362	507	527	763	8
A.A.;	368	498	386	507	527	763	8
Silva,	392	498	410	507	527	763	8
C.L.M.	416	498	440	507	527	763	8
2000.	445	498	463	507	527	763	8
Mathematical	286	508	330	516	527	763	8
modelling	334	508	367	516	527	763	8
of	370	508	377	516	527	763	8
the	381	508	391	516	527	763	8
Thermal	395	508	422	516	527	763	8
degradation	426	508	463	516	527	763	8
kinetics	286	517	311	526	527	763	8
of	315	517	322	526	527	763	8
total	326	517	340	526	527	763	8
Vitamin	344	517	370	526	527	763	8
C	374	517	379	526	527	763	8
in	383	517	389	526	527	763	8
cupuaçu	393	517	420	526	527	763	8
(Theobroma	424	517	464	526	527	763	8
Grandiflorum),	286	526	336	535	527	763	8
nectar.	340	526	361	535	527	763	8
Journal	365	526	389	535	527	763	8
of	393	526	400	535	527	763	8
Food	404	526	420	535	527	763	8
Engineering	424	526	464	535	527	763	8
43:	286	535	297	544	527	763	8
1-7.	299	535	311	544	527	763	8
Zanoni,	272	544	297	553	527	763	8
B.;	301	544	310	553	527	763	8
Pagliarini,	314	544	347	553	527	763	8
E.;	351	544	360	553	527	763	8
Galli,	364	544	382	553	527	763	8
A.;	386	544	396	553	527	763	8
Laureati,	400	544	429	553	527	763	8
M.	432	544	442	553	527	763	8
2005.	446	544	464	553	527	763	8
Shelf-life	286	554	317	562	527	763	8
prediction	322	554	355	562	527	763	8
of	361	554	367	562	527	763	8
fresh	373	554	389	562	527	763	8
blood	395	554	413	562	527	763	8
orange	418	554	440	562	527	763	8
juice.	446	554	463	562	527	763	8
Journal	286	563	310	572	527	763	8
of	312	563	319	572	527	763	8
Food	321	563	337	572	527	763	8
Engineering	339	563	378	572	527	763	8
70:	380	563	391	572	527	763	8
512–517.	392	563	423	572	527	763	8
-	269	700	273	713	527	763	8
118	273	701	290	713	527	763	8
-	290	700	294	713	527	763	8
