Rev	105	92	122	101	595	842	1
Inv	123	92	138	101	595	842	1
Vet	139	92	153	101	595	842	1
Perú	155	92	176	101	595	842	1
2015;	177	92	200	101	595	842	1
26(1):	202	92	227	101	595	842	1
135-139	229	92	262	101	595	842	1
http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v26i1.10907	105	104	290	113	595	842	1
Presencia	130	129	192	145	595	842	1
de	195	129	211	145	595	842	1
Listeria	214	129	261	145	595	842	1
monocytogenes	263	129	366	145	595	842	1
en	368	129	384	145	595	842	1
Canales	387	129	437	145	595	842	1
Porcinas	439	129	494	145	595	842	1
en	268	145	285	161	595	842	1
Lima,	287	145	322	161	595	842	1
Perú	325	145	356	161	595	842	1
P	146	176	153	187	595	842	1
RESENCE	153	178	192	186	595	842	1
OF	194	178	206	186	595	842	1
L	209	176	216	187	595	842	1
ISTERIA	216	178	249	186	595	842	1
MONOCYTOGENES	251	178	326	186	595	842	1
IN	328	178	338	186	595	842	1
P	340	176	347	187	595	842	1
IG	347	178	357	186	595	842	1
CARCASSES	359	178	408	186	595	842	1
IN	410	178	420	186	595	842	1
L	422	176	430	187	595	842	1
IMA	430	178	448	186	595	842	1
,	448	176	451	187	595	842	1
P	453	176	460	187	595	842	1
ERU	460	178	478	186	595	842	1
Edy	142	203	161	213	595	842	1
Waldo	165	203	195	213	595	842	1
Barrientos	199	203	248	213	595	842	1
H.	253	203	264	213	595	842	1
1	264	202	267	208	595	842	1
,	268	203	270	213	595	842	1
Juan	275	203	297	213	595	842	1
Raúl	301	203	323	213	595	842	1
Lucas	328	203	355	213	595	842	1
L.	360	203	370	213	595	842	1
1,3,4	370	202	383	208	595	842	1
,	384	203	386	213	595	842	1
Daphne	389	203	424	213	595	842	1
Ramos	429	203	460	213	595	842	1
D.	465	203	476	213	595	842	1
1	476	202	479	208	595	842	1
,	479	203	482	213	595	842	1
Mónica	217	216	252	226	595	842	1
Rebatta	257	216	294	226	595	842	1
T.	298	216	308	226	595	842	1
1	308	215	311	221	595	842	1
,	311	216	314	226	595	842	1
Teresa	318	216	349	226	595	842	1
Arbaiza	353	216	390	226	595	842	1
F.	394	216	403	226	595	842	1
2	403	215	406	221	595	842	1
R	288	254	298	266	595	842	1
ESUMEN	298	257	335	265	595	842	1
Palabras	139	395	177	405	595	842	1
clave:	179	395	204	405	595	842	1
canales;	206	395	239	405	595	842	1
centro	241	395	266	405	595	842	1
de	268	395	278	405	595	842	1
beneficio;	280	395	319	405	595	842	1
cerdos;	321	395	350	405	595	842	1
hibridación	352	395	398	405	595	842	1
in	400	395	408	405	595	842	1
situ	410	395	425	405	595	842	1
A	286	433	296	444	595	842	1
BSTRACT	295	435	338	444	595	842	1
Key	139	562	156	571	595	842	1
words:	159	562	188	571	595	842	1
carcasses;	190	562	230	571	595	842	1
slaughterhouse;	232	562	296	571	595	842	1
pigs;	298	562	318	571	595	842	1
in	320	562	328	571	595	842	1
situ	330	562	345	571	595	842	1
hybridization	347	562	401	571	595	842	1
1	105	668	108	673	595	842	1
Laboratorio	110	668	159	677	595	842	1
de	161	668	171	677	595	842	1
Salud	173	668	196	677	595	842	1
Pública	198	668	230	677	595	842	1
y	232	668	237	677	595	842	1
Salud	239	668	262	677	595	842	1
Ambiental,	264	668	308	677	595	842	1
2	311	668	314	673	595	842	1
Laboratorio	316	668	365	677	595	842	1
de	367	668	377	677	595	842	1
Bioquímica,	379	668	428	677	595	842	1
Nutrición	431	668	470	677	595	842	1
y	472	668	476	677	595	842	1
Alimenta-	479	668	519	677	595	842	1
ción	109	680	127	689	595	842	1
Animal,	129	680	161	689	595	842	1
Facultad	164	680	200	689	595	842	1
de	203	680	212	689	595	842	1
Medicina	215	680	254	689	595	842	1
Veterinaria,	256	680	304	689	595	842	1
Universidad	306	680	356	689	595	842	1
Nacional	358	680	395	689	595	842	1
Mayor	398	680	425	689	595	842	1
de	428	680	437	689	595	842	1
San	440	680	455	689	595	842	1
Marcos,	458	680	491	689	595	842	1
Lima	494	680	514	689	595	842	1
3	105	692	108	697	595	842	1
Instituto	110	692	144	701	595	842	1
Veterinario	147	692	192	701	595	842	1
de	195	692	204	701	595	842	1
Investigaciones	207	692	270	701	595	842	1
Tropicales	273	692	315	701	595	842	1
y	317	692	322	701	595	842	1
de	325	692	334	701	595	842	1
Altura	337	692	363	701	595	842	1
(IVITA,	365	692	395	701	595	842	1
sede	397	692	415	701	595	842	1
El	418	692	427	701	595	842	1
Mantaro),	429	692	470	701	595	842	1
Huancayo	473	692	514	701	595	842	1
4	105	704	108	709	595	842	1
E-mail:	110	704	140	713	595	842	1
jrlucas.pe@gmail.com	142	704	233	713	595	842	1
Recibido:	105	728	144	737	595	842	1
31	147	728	157	737	595	842	1
de	160	728	169	737	595	842	1
marzo	172	728	197	737	595	842	1
de	199	728	209	737	595	842	1
2014	211	728	232	737	595	842	1
Aceptado	105	740	143	749	595	842	1
para	146	740	165	749	595	842	1
publicación:	168	740	219	749	595	842	1
20	222	740	232	749	595	842	1
de	235	740	245	749	595	842	1
agosto	248	740	275	749	595	842	1
de	278	740	287	749	595	842	1
2014	290	740	310	749	595	842	1
135	504	780	519	789	595	842	1
E.	246	50	254	58	595	842	2
Barrientos	257	50	293	58	595	842	2
et	295	50	302	58	595	842	2
al.	304	50	313	58	595	842	2
I	136	95	141	107	595	842	2
NTRODUCCIÓN	141	98	210	106	595	842	2
La	99	129	111	139	595	842	2
bacteria	119	129	158	139	595	842	2
intracelular	165	129	222	139	595	842	2
Listeria	230	129	269	139	595	842	2
monocytogenes	77	142	144	152	595	842	2
es	148	142	157	152	595	842	2
causante	161	142	199	152	595	842	2
de	203	142	213	152	595	842	2
la	216	142	224	152	595	842	2
listeriosis	228	142	269	152	595	842	2
en	77	155	87	165	595	842	2
una	89	155	105	165	595	842	2
gran	108	155	128	165	595	842	2
variedad	131	155	168	165	595	842	2
de	171	155	181	165	595	842	2
especies.	184	155	222	165	595	842	2
Este	225	155	244	165	595	842	2
pató-	247	155	269	165	595	842	2
geno	77	169	97	179	595	842	2
puede	101	169	127	179	595	842	2
resistir	131	169	161	179	595	842	2
temperaturas	165	169	222	179	595	842	2
de	226	169	236	179	595	842	2
conge-	240	169	269	179	595	842	2
lación,	77	182	105	192	595	842	2
infectando	109	182	154	192	595	842	2
al	157	182	166	192	595	842	2
hombre	169	182	202	192	595	842	2
principalmente	205	182	270	192	595	842	2
por	77	195	91	205	595	842	2
la	93	195	101	205	595	842	2
vía	103	195	116	205	595	842	2
digestiva	118	195	156	205	595	842	2
(Tasara	159	195	191	205	595	842	2
y	193	195	199	205	595	842	2
Stephan,	202	195	239	205	595	842	2
2006),	241	195	269	205	595	842	2
por	77	209	91	218	595	842	2
lo	96	209	104	218	595	842	2
que	108	209	123	218	595	842	2
es	127	209	136	218	595	842	2
un	141	209	152	218	595	842	2
agente	156	209	184	218	595	842	2
causante	188	209	226	218	595	842	2
de	230	209	240	218	595	842	2
enfer-	244	209	269	218	595	842	2
medades	77	222	114	232	595	842	2
transmitidas	117	222	170	232	595	842	2
por	174	222	188	232	595	842	2
alimentos	192	222	233	232	595	842	2
(ETA).	237	222	267	232	595	842	2
La	99	248	111	258	595	842	2
bacteria	115	248	151	258	595	842	2
expresa	155	248	189	258	595	842	2
su	194	248	203	258	595	842	2
patogenicidad	208	248	269	258	595	842	2
cuando	77	262	108	272	595	842	2
enfrenta	113	262	148	272	595	842	2
huéspedes	153	262	198	272	595	842	2
con	202	262	218	272	595	842	2
deficiencia	222	262	269	272	595	842	2
de	77	275	87	285	595	842	2
inmunidad,	90	275	138	285	595	842	2
especialmente	141	275	202	285	595	842	2
de	205	275	215	285	595	842	2
tipo	218	275	235	285	595	842	2
celular.	238	275	269	285	595	842	2
Esta	77	288	96	298	595	842	2
condición	101	288	144	298	595	842	2
se	148	288	157	298	595	842	2
observa	162	288	196	298	595	842	2
mayormente	200	288	255	298	595	842	2
en	259	288	270	298	595	842	2
grupos	77	302	106	312	595	842	2
considerados	109	302	165	312	595	842	2
de	168	302	178	312	595	842	2
alto	180	302	197	312	595	842	2
riesgo,	199	302	228	312	595	842	2
como	231	302	254	312	595	842	2
los	257	302	269	312	595	842	2
niños,	77	315	102	325	595	842	2
ancianos,	104	315	143	325	595	842	2
individuos	145	315	189	325	595	842	2
inmunosuprimidos	191	315	269	325	595	842	2
y	77	328	82	338	595	842	2
mujeres	86	328	120	338	595	842	2
gestantes	124	328	163	338	595	842	2
(Posfay-Barbe	168	328	231	338	595	842	2
y	235	328	240	338	595	842	2
Wald,	244	328	269	338	595	842	2
2004).	77	341	105	351	595	842	2
La	109	341	121	351	595	842	2
listeriosis	125	341	166	351	595	842	2
humana	170	341	205	351	595	842	2
tiene	209	341	230	351	595	842	2
una	233	341	249	351	595	842	2
alta	253	341	269	351	595	842	2
tasa	77	355	95	365	595	842	2
de	100	355	111	365	595	842	2
mortalidad,	116	355	169	365	595	842	2
llegando	174	355	214	365	595	842	2
hasta	219	355	243	365	595	842	2
34%	248	355	269	365	595	842	2
(Farber	77	368	109	378	595	842	2
y	111	368	116	378	595	842	2
Peterkin,	118	368	156	378	595	842	2
1991;	158	368	183	378	595	842	2
Pinner	185	368	213	378	595	842	2
et	215	368	223	378	595	842	2
al.,	225	368	239	378	595	842	2
1992),	241	368	269	378	595	842	2
y	77	381	82	391	595	842	2
es	85	381	94	391	595	842	2
en	97	381	107	391	595	842	2
la	110	381	118	391	595	842	2
actualidad	121	381	166	391	595	842	2
una	169	381	185	391	595	842	2
de	188	381	198	391	595	842	2
las	201	381	213	391	595	842	2
ETA	217	381	237	391	595	842	2
de	239	381	250	391	595	842	2
ma-	252	381	269	391	595	842	2
yor	77	395	91	405	595	842	2
importancia	94	395	146	405	595	842	2
en	149	395	159	405	595	842	2
el	161	395	169	405	595	842	2
mundo.	172	395	204	405	595	842	2
L.	99	421	109	431	595	842	2
monocytogenes	114	421	190	431	595	842	2
es	196	421	206	431	595	842	2
ubicua;	211	421	248	431	595	842	2
sus	254	421	269	431	595	842	2
reservorios	77	435	125	445	595	842	2
son	129	435	144	445	595	842	2
el	147	435	155	445	595	842	2
medio	159	435	185	445	595	842	2
ambiente	189	435	229	445	595	842	2
en	232	435	242	445	595	842	2
gene-	246	435	269	445	595	842	2
ral,	77	448	91	458	595	842	2
los	95	448	107	458	595	842	2
animales	111	448	149	458	595	842	2
y	152	448	158	458	595	842	2
el	161	448	168	458	595	842	2
hombre	172	448	205	458	595	842	2
(Sammarco	208	448	258	458	595	842	2
et	261	448	269	458	595	842	2
al.,	77	461	91	471	595	842	2
1997;	94	461	119	471	595	842	2
Lida	122	461	142	471	595	842	2
et	145	461	153	471	595	842	2
al.,	155	461	170	471	595	842	2
1998).	173	461	201	471	595	842	2
Es	204	461	215	471	595	842	2
considerada	218	461	269	471	595	842	2
como	77	475	101	485	595	842	2
contaminante	105	475	164	485	595	842	2
frecuente	168	475	209	485	595	842	2
de	213	475	223	485	595	842	2
estableci-	227	475	269	485	595	842	2
mientos	77	488	110	498	595	842	2
de	113	488	123	498	595	842	2
procesamiento	125	488	188	498	595	842	2
de	191	488	201	498	595	842	2
alimentos	203	488	245	498	595	842	2
(cen-	248	488	269	498	595	842	2
tros	77	502	93	512	595	842	2
de	97	502	107	512	595	842	2
beneficio,	110	502	152	512	595	842	2
salas	156	502	177	512	595	842	2
de	181	502	191	512	595	842	2
despiece	194	502	231	512	595	842	2
e	234	502	239	512	595	842	2
indus-	242	502	269	512	595	842	2
trias	77	515	96	525	595	842	2
alimentarias	100	515	153	525	595	842	2
en	157	515	167	525	595	842	2
general),	171	515	209	525	595	842	2
donde	213	515	239	525	595	842	2
es	243	515	251	525	595	842	2
co-	256	515	269	525	595	842	2
mún	77	528	96	538	595	842	2
que	98	528	113	538	595	842	2
forme	115	528	141	538	595	842	2
biopelículas	143	528	195	538	595	842	2
o	198	528	203	538	595	842	2
‘biofilms',	205	528	251	538	595	842	2
me-	253	528	269	538	595	842	2
canismo	77	542	113	552	595	842	2
que	117	542	133	552	595	842	2
la	137	542	145	552	595	842	2
protege	149	542	182	552	595	842	2
de	186	542	196	552	595	842	2
condiciones	200	542	251	552	595	842	2
ad-	255	542	269	552	595	842	2
versas	77	555	104	565	595	842	2
como	109	555	133	565	595	842	2
cambios	137	555	173	565	595	842	2
de	178	555	188	565	595	842	2
temperatura	192	555	245	565	595	842	2
y	250	555	255	565	595	842	2
de	259	555	270	565	595	842	2
los	77	569	89	579	595	842	2
compuestos	94	569	145	579	595	842	2
de	149	569	159	579	595	842	2
lavado	163	569	193	579	595	842	2
(Lun­den,	197	569	239	579	595	842	2
2004;	244	569	269	579	595	842	2
Schöbitz	77	582	115	592	595	842	2
et	117	582	125	592	595	842	2
al.,	127	582	141	592	595	842	2
2009).	144	582	172	592	595	842	2
El	99	609	109	619	595	842	2
cerdo	112	609	136	619	595	842	2
es	139	609	148	619	595	842	2
una	151	609	167	619	595	842	2
de	170	609	181	619	595	842	2
las	184	609	196	619	595	842	2
especies	199	609	234	619	595	842	2
de	238	609	248	619	595	842	2
pro-	251	609	269	619	595	842	2
ducción	77	622	110	632	595	842	2
animal	112	622	142	632	595	842	2
de	144	622	154	632	595	842	2
mayor	155	622	183	632	595	842	2
consumo	185	622	224	632	595	842	2
en	225	622	236	632	595	842	2
el	237	622	245	632	595	842	2
mun-	247	622	269	632	595	842	2
do.	77	636	90	646	595	842	2
En	94	636	106	646	595	842	2
el	109	636	117	646	595	842	2
Perú	121	636	141	646	595	842	2
existen	144	636	175	646	595	842	2
más	179	636	196	646	595	842	2
de	200	636	210	646	595	842	2
tres	213	636	229	646	595	842	2
millones	233	636	269	646	595	842	2
de	77	649	87	659	595	842	2
cerdos,	90	649	121	659	595	842	2
se	124	649	134	659	595	842	2
producen	137	649	177	659	595	842	2
cerca	180	649	203	659	595	842	2
de	207	649	217	659	595	842	2
115	220	649	236	659	595	842	2
mil	240	649	254	659	595	842	2
to-	257	649	269	659	595	842	2
neladas	77	662	109	672	595	842	2
métricas	113	662	150	672	595	842	2
de	154	662	164	672	595	842	2
carne	168	662	192	672	595	842	2
por	196	662	210	672	595	842	2
año,	214	662	233	672	595	842	2
y	237	662	243	672	595	842	2
Lima	246	662	269	672	595	842	2
es	77	676	85	686	595	842	2
el	89	676	97	686	595	842	2
departamento	101	676	163	686	595	842	2
con	166	676	182	686	595	842	2
mayor	186	676	214	686	595	842	2
producción	219	676	269	686	595	842	2
(45	77	689	92	699	595	842	2
mil	95	689	109	699	595	842	2
toneladas).	111	689	158	699	595	842	2
El	161	689	171	699	595	842	2
consumo	173	689	212	699	595	842	2
per	214	689	228	699	595	842	2
cápita	230	689	257	699	595	842	2
de	260	689	270	699	595	842	2
carne	77	703	100	713	595	842	2
de	104	703	114	713	595	842	2
cerdo	117	703	141	713	595	842	2
es	145	703	153	713	595	842	2
de	157	703	167	713	595	842	2
4.0	170	703	184	713	595	842	2
kg/hab/año	188	703	236	713	595	842	2
a	240	703	245	713	595	842	2
nivel	248	703	270	713	595	842	2
nacional	77	716	113	726	595	842	2
y	115	716	121	726	595	842	2
de	123	716	133	726	595	842	2
4.3	135	716	149	726	595	842	2
kg/hab/año	151	716	200	726	595	842	2
en	202	716	212	726	595	842	2
Lima	214	716	237	726	595	842	2
Metro-	239	716	269	726	595	842	2
politana	77	730	111	740	595	842	2
(MINAG,	114	730	155	740	595	842	2
2011).	157	730	185	740	595	842	2
136	77	780	92	789	595	842	2
L.	320	92	330	102	595	842	2
monocytogenes	335	92	405	102	595	842	2
puede	410	92	437	102	595	842	2
aislarse	441	92	476	102	595	842	2
en	480	92	491	102	595	842	2
alimentos	298	105	339	115	595	842	2
de	342	105	352	115	595	842	2
origen	355	105	382	115	595	842	2
animal	385	105	414	115	595	842	2
como	417	105	441	115	595	842	2
la	443	105	451	115	595	842	2
carne	454	105	478	115	595	842	2
de	480	105	491	115	595	842	2
cerdo	298	118	322	128	595	842	2
(Lida	326	118	349	128	595	842	2
et	354	118	361	128	595	842	2
al.,	366	118	380	128	595	842	2
1998;	384	118	410	128	595	842	2
Kanuganti	414	118	460	128	595	842	2
et	464	118	472	128	595	842	2
al.,	476	118	490	128	595	842	2
2002;	298	131	323	141	595	842	2
Rivera	325	131	354	141	595	842	2
et	357	131	365	141	595	842	2
al.,	368	131	382	141	595	842	2
2006),	385	131	413	141	595	842	2
de	416	131	426	141	595	842	2
allí	428	131	442	141	595	842	2
que	445	131	460	141	595	842	2
el	463	131	470	141	595	842	2
pre-	473	131	490	141	595	842	2
sente	298	145	320	155	595	842	2
trabajo	323	145	354	155	595	842	2
tuvo	358	145	377	155	595	842	2
como	380	145	404	155	595	842	2
objetivo	408	145	443	155	595	842	2
identificar	446	145	490	155	595	842	2
L.	298	158	307	168	595	842	2
monocytogenes	311	158	380	168	595	842	2
en	384	158	395	168	595	842	2
canales	399	158	431	168	595	842	2
porcinas	436	158	473	168	595	842	2
re-	478	158	490	168	595	842	2
sultantes	298	171	336	181	595	842	2
del	339	171	352	181	595	842	2
proceso	355	171	389	181	595	842	2
de	391	171	402	181	595	842	2
beneficio	404	171	444	181	595	842	2
en	447	171	457	181	595	842	2
un	460	171	471	181	595	842	2
ma-	474	171	490	181	595	842	2
tadero	298	184	325	194	595	842	2
de	328	184	339	194	595	842	2
Lima.	342	184	367	194	595	842	2
M	332	223	345	234	595	842	2
ATERIALES	345	225	395	233	595	842	2
Y	397	225	404	233	595	842	2
M	406	223	419	234	595	842	2
ÉTODOS	418	225	456	233	595	842	2
Lugar	298	256	327	266	595	842	2
de	331	256	342	266	595	842	2
Estudio	347	256	383	266	595	842	2
y	387	256	393	266	595	842	2
Muestras	397	256	441	266	595	842	2
Entre	320	282	344	292	595	842	2
mayo	347	282	371	292	595	842	2
y	373	282	378	292	595	842	2
junio	381	282	403	292	595	842	2
de	405	282	415	292	595	842	2
2012,	418	282	443	292	595	842	2
se	445	282	454	292	595	842	2
colecta-	457	282	491	292	595	842	2
ron	298	296	313	306	595	842	2
muestras	317	296	357	306	595	842	2
al	362	296	370	306	595	842	2
azar	375	296	394	306	595	842	2
de	399	296	409	306	595	842	2
canales	413	296	446	306	595	842	2
de	451	296	461	306	595	842	2
cerdo	466	296	490	306	595	842	2
beneficiados	298	309	352	319	595	842	2
en	356	309	366	319	595	842	2
un	370	309	381	319	595	842	2
matadero	385	309	426	319	595	842	2
autorizado	430	309	476	319	595	842	2
de	481	309	491	319	595	842	2
la	298	322	305	332	595	842	2
Ciudad	308	322	339	332	595	842	2
de	342	322	352	332	595	842	2
Lima,	354	322	379	332	595	842	2
Perú.	381	322	404	332	595	842	2
Asimismo,	406	322	452	332	595	842	2
se	455	322	464	332	595	842	2
regis-	466	322	490	332	595	842	2
traron	298	335	324	345	595	842	2
las	326	335	338	345	595	842	2
deficiencias	341	335	392	345	595	842	2
observadas	394	335	442	345	595	842	2
en	445	335	455	345	595	842	2
las	457	335	469	345	595	842	2
bue-	471	335	490	345	595	842	2
nas	298	348	312	358	595	842	2
prácticas	315	348	354	358	595	842	2
de	357	348	367	358	595	842	2
manufactura	369	348	424	358	595	842	2
durante	427	348	460	358	595	842	2
el	462	348	470	358	595	842	2
pro-	472	348	490	358	595	842	2
ceso	298	362	317	372	595	842	2
de	320	362	330	372	595	842	2
beneficio	334	362	373	372	595	842	2
(Cuadro	377	362	413	372	595	842	2
1).	416	362	428	372	595	842	2
El	320	388	330	398	595	842	2
tamaño	333	388	365	398	595	842	2
de	367	388	377	398	595	842	2
muestra	379	388	414	398	595	842	2
(n=88)	417	388	447	398	595	842	2
se	449	388	458	398	595	842	2
obtuvo	461	388	491	398	595	842	2
utilizando	298	401	341	411	595	842	2
la	343	401	350	411	595	842	2
fórmula	353	401	387	411	595	842	2
para	389	401	408	411	595	842	2
poblaciones	411	401	462	411	595	842	2
infini-	464	401	490	411	595	842	2
tas	298	414	310	424	595	842	2
(Daniel,	313	414	348	424	595	842	2
1996),	350	414	379	424	595	842	2
con	381	414	397	424	595	842	2
un	399	414	410	424	595	842	2
nivel	413	414	434	424	595	842	2
de	436	414	446	424	595	842	2
confianza	448	414	490	424	595	842	2
del	298	428	311	438	595	842	2
90%	314	428	334	438	595	842	2
(d=0.06),	337	428	378	438	595	842	2
y	382	428	387	438	595	842	2
usando	390	428	421	438	595	842	2
12%	424	428	445	438	595	842	2
como	448	428	472	438	595	842	2
fre-	475	428	490	438	595	842	2
cuencia	298	441	330	451	595	842	2
de	335	441	345	451	595	842	2
referencia	348	441	391	451	595	842	2
para	395	441	415	451	595	842	2
camales	419	441	454	451	595	842	2
con	457	441	473	451	595	842	2
de-	477	441	490	451	595	842	2
ficiencias	298	454	339	464	595	842	2
higiénicas	342	454	385	464	595	842	2
(Autio	387	454	416	464	595	842	2
et	418	454	426	464	595	842	2
al.,	429	454	443	464	595	842	2
2000).	446	454	475	464	595	842	2
En	320	480	333	490	595	842	2
la	336	480	344	490	595	842	2
sala	347	480	364	490	595	842	2
de	368	480	378	490	595	842	2
oreo	381	480	401	490	595	842	2
se	404	480	413	490	595	842	2
realizaron	416	480	460	490	595	842	2
cuatro	463	480	491	490	595	842	2
hisopados	298	494	340	504	595	842	2
en	342	494	352	504	595	842	2
la	354	494	362	504	595	842	2
superficie	364	494	406	504	595	842	2
de	408	494	418	504	595	842	2
las	420	494	432	504	595	842	2
canales,	434	494	468	504	595	842	2
cada	471	494	490	504	595	842	2
uno	298	507	314	517	595	842	2
en	318	507	328	517	595	842	2
un	332	507	343	517	595	842	2
área	347	507	365	517	595	842	2
específica	369	507	412	517	595	842	2
(musculatura	416	507	473	517	595	842	2
del	478	507	491	517	595	842	2
recto	298	520	320	530	595	842	2
abdominal	324	520	370	530	595	842	2
y	374	520	380	530	595	842	2
semitendinoso,	384	520	449	530	595	842	2
y	454	520	459	530	595	842	2
en	463	520	474	530	595	842	2
las	478	520	490	530	595	842	2
zonas	298	533	324	543	595	842	2
cervical	330	533	368	543	595	842	2
y	373	533	378	543	595	842	2
pectoral),	384	533	430	543	595	842	2
donde	435	533	463	543	595	842	2
cada	468	533	490	543	595	842	2
hisopado	298	546	337	556	595	842	2
cubrió	342	546	371	556	595	842	2
un	375	546	386	556	595	842	2
área	390	546	409	556	595	842	2
de	414	546	424	556	595	842	2
100	428	546	445	556	595	842	2
cm	449	546	463	556	595	842	2
2	463	546	466	552	595	842	2
.	466	546	469	556	595	842	2
Los	474	546	490	556	595	842	2
hisopos	298	560	331	570	595	842	2
fueron	336	560	365	570	595	842	2
colocados	369	560	413	570	595	842	2
en	417	560	427	570	595	842	2
un	432	560	443	570	595	842	2
tubo	447	560	467	570	595	842	2
quw	472	560	491	570	595	842	2
contenía	298	573	334	583	595	842	2
10	338	573	349	583	595	842	2
ml	354	573	365	583	595	842	2
del	369	573	382	583	595	842	2
medio	386	573	412	583	595	842	2
BLEB	416	573	444	583	595	842	2
(Buffered	449	573	491	583	595	842	2
Listeria	298	586	330	596	595	842	2
Enrichment	332	586	380	596	595	842	2
Broth),	382	586	413	596	595	842	2
constituyendo	415	586	473	596	595	842	2
una	475	586	490	596	595	842	2
sola	298	599	315	609	595	842	2
muestra.	318	599	356	609	595	842	2
Los	359	599	376	609	595	842	2
tubos	379	599	403	609	595	842	2
se	406	599	415	609	595	842	2
transportaron	418	599	477	609	595	842	2
en	480	599	490	609	595	842	2
una	298	612	313	622	595	842	2
caja	316	612	334	622	595	842	2
térmica	337	612	369	622	595	842	2
con	372	612	388	622	595	842	2
hielo	391	612	412	622	595	842	2
(4­8	415	612	433	622	595	842	2
o	436	612	439	618	595	842	2
C)	439	612	450	622	595	842	2
al	453	612	461	622	595	842	2
Labo-	464	612	490	622	595	842	2
ratorio	298	626	327	636	595	842	2
de	330	626	340	636	595	842	2
Salud	343	626	368	636	595	842	2
Pública	371	626	404	636	595	842	2
y	407	626	412	636	595	842	2
Salud	415	626	440	636	595	842	2
Ambiental,	442	626	490	636	595	842	2
Facultad	298	639	336	649	595	842	2
de	339	639	349	649	595	842	2
Medicina	352	639	393	649	595	842	2
Veterinaria,	396	639	446	649	595	842	2
Universi-	450	639	490	649	595	842	2
dad	298	652	313	662	595	842	2
Nacional	316	652	356	662	595	842	2
Mayor	359	652	388	662	595	842	2
de	391	652	401	662	595	842	2
San	404	652	420	662	595	842	2
Marcos,	423	652	459	662	595	842	2
Lima.	462	652	488	662	595	842	2
Detección	298	678	344	688	595	842	2
de	348	678	359	688	595	842	2
L.	364	678	373	688	595	842	2
monocytogenes	378	678	449	688	595	842	2
Las	320	705	336	715	595	842	2
muestras	340	705	379	715	595	842	2
con	383	705	399	715	595	842	2
el	402	705	410	715	595	842	2
BLEB	413	705	441	715	595	842	2
se	445	705	454	715	595	842	2
incuba-	458	705	491	715	595	842	2
ron	298	718	312	728	595	842	2
por	315	718	330	728	595	842	2
24	333	718	344	728	595	842	2
h	347	718	353	728	595	842	2
a	356	718	361	728	595	842	2
30	364	718	375	728	595	842	2
°C.	378	718	393	728	595	842	2
Posteriormente	396	718	462	728	595	842	2
se	465	718	474	728	595	842	2
ex-	477	718	490	728	595	842	2
trajo	298	731	318	741	595	842	2
0.1	320	731	334	741	595	842	2
ml	336	731	347	741	595	842	2
del	350	731	363	741	595	842	2
caldo	365	731	388	741	595	842	2
incubado,	390	731	433	741	595	842	2
se	435	731	444	741	595	842	2
inoculó	446	731	478	741	595	842	2
en	481	731	491	741	595	842	2
Rev	332	780	349	789	595	842	2
Inv	350	780	365	789	595	842	2
Vet	366	780	380	789	595	842	2
Perú	382	780	403	789	595	842	2
2015;	404	780	427	789	595	842	2
26(1):	430	780	455	789	595	842	2
135-139	456	780	490	789	595	842	2
Listeria	232	49	259	57	595	842	3
monocytogenes	262	49	318	57	595	842	3
en	321	49	329	57	595	842	3
canales	332	49	358	57	595	842	3
porcinas	361	49	391	57	595	842	3
Cuadro	112	93	144	103	595	842	3
1.	147	93	155	103	595	842	3
Deficiencias	161	93	216	103	595	842	3
en	219	93	230	103	595	842	3
las	234	93	245	103	595	842	3
buenas	249	93	280	103	595	842	3
prácticas	283	93	322	103	595	842	3
de	325	93	336	103	595	842	3
manufactura	339	93	394	103	595	842	3
observadas	398	93	447	103	595	842	3
durante	450	93	483	103	595	842	3
el	487	93	495	103	595	842	3
proceso	161	106	195	115	595	842	3
de	198	106	208	115	595	842	3
beneficio	211	106	251	115	595	842	3
de	254	106	265	115	595	842	3
porcinos	268	106	305	115	595	842	3
en	307	106	318	115	595	842	3
un	321	106	332	115	595	842	3
matadero	335	106	375	115	595	842	3
autorizado	378	106	424	115	595	842	3
de	427	106	437	115	595	842	3
Lima,	440	106	465	115	595	842	3
Perú	468	106	488	115	595	842	3
Etapas	112	134	141	144	595	842	3
del	144	134	157	144	595	842	3
beneficio	159	134	201	144	595	842	3
Deficiencias	253	134	307	144	595	842	3
Al	112	152	123	162	595	842	3
inicio	125	152	150	162	595	842	3
del	153	152	166	162	595	842	3
proceso	169	152	203	162	595	842	3
de	206	152	216	162	595	842	3
1	156	162	159	168	595	842	3
beneficio	112	165	152	175	595	842	3
Durante	112	181	147	191	595	842	3
el	150	181	158	191	595	842	3
proceso	160	181	195	191	595	842	3
de	197	181	207	191	595	842	3
beneficio	112	194	152	203	595	842	3
2	156	192	159	198	595	842	3
	238	152	243	162	595	842	3
Ausencia	253	152	294	162	595	842	3
del	296	152	310	162	595	842	3
túnel	312	152	334	162	595	842	3
de	337	152	347	162	595	842	3
duchado	350	152	387	162	595	842	3
previo	389	152	417	162	595	842	3
al	420	152	428	162	595	842	3
sacrificio.	431	152	474	162	595	842	3
Al	112	283	123	293	595	842	3
final	125	283	145	293	595	842	3
del	149	283	162	293	595	842	3
proceso	164	283	198	293	595	842	3
de	201	283	211	293	595	842	3
beneficio	112	295	152	305	595	842	3
3	156	293	159	300	595	842	3
	238	284	243	294	595	842	3
Ingreso	253	284	286	294	595	842	3
de	288	284	298	294	595	842	3
personas	301	284	340	294	595	842	3
ajenas	342	284	370	294	595	842	3
al	372	284	380	294	595	842	3
beneficio	383	284	424	294	595	842	3
en	426	284	437	294	595	842	3
la	439	284	447	294	595	842	3
playa	450	284	474	294	595	842	3
de	477	284	487	294	595	842	3
oreo.	489	284	511	294	595	842	3
	238	299	243	309	595	842	3
Manipulación	253	299	314	309	595	842	3
de	318	299	329	309	595	842	3
las	333	299	346	309	595	842	3
canales	350	299	383	309	595	842	3
con	388	299	403	309	595	842	3
manos	409	299	437	309	595	842	3
sin	442	299	455	309	595	842	3
guantes	460	299	493	309	595	842	3
por	498	299	512	309	595	842	3
parte	253	312	274	321	595	842	3
del	277	312	290	321	595	842	3
personal,	294	312	333	321	595	842	3
vendedores	336	312	386	321	595	842	3
y	389	312	394	321	595	842	3
compradores.	396	312	456	321	595	842	3
	238	182	243	192	595	842	3
Falta	253	182	274	192	595	842	3
de	277	182	287	192	595	842	3
recambio	290	182	331	192	595	842	3
del	334	182	347	192	595	842	3
agua	350	182	370	192	595	842	3
del	373	182	387	192	595	842	3
tanque	389	182	418	192	595	842	3
de	421	182	432	192	595	842	3
escaldado.	435	182	480	192	595	842	3
	238	197	243	207	595	842	3
Operarios	253	197	295	207	595	842	3
sin	308	197	321	207	595	842	3
indumentaria	333	197	391	207	595	842	3
adecuada	403	197	444	207	595	842	3
(mascarillas,	457	197	512	207	595	842	3
cobertores	253	210	298	220	595	842	3
de	301	210	312	220	595	842	3
cabello,	314	210	348	220	595	842	3
guantes,	351	210	387	220	595	842	3
lentes	390	210	415	220	595	842	3
y	418	210	424	220	595	842	3
ropa	426	210	446	220	595	842	3
impermeable).	449	210	512	220	595	842	3
	238	225	243	235	595	842	3
Desplazamiento	253	225	323	235	595	842	3
de	332	225	342	235	595	842	3
los	350	225	362	235	595	842	3
operarios	371	225	412	235	595	842	3
desde	420	225	444	235	595	842	3
zonas	452	225	478	235	595	842	3
sucias	486	225	512	235	595	842	3
(escaldado	253	238	300	248	595	842	3
o	302	238	307	248	595	842	3
eviscerado)	311	238	361	248	595	842	3
hacia	364	238	386	248	595	842	3
zonas	389	238	414	248	595	842	3
limpias	417	238	449	248	595	842	3
(lavado).	452	238	491	248	595	842	3
	238	253	243	263	595	842	3
Uso	253	253	270	263	595	842	3
de	275	253	285	263	595	842	3
chairas	290	253	321	263	595	842	3
y	325	253	331	263	595	842	3
cuchillos	336	253	375	263	595	842	3
sucios	380	253	408	263	595	842	3
(sin	412	253	428	263	595	842	3
desinfectar)	433	253	485	263	595	842	3
en	489	253	500	263	595	842	3
la	505	253	513	263	595	842	3
sangría	253	267	284	277	595	842	3
y	287	267	293	277	595	842	3
eviscerado.	295	267	345	277	595	842	3
En	112	327	122	337	595	842	3
el	124	327	131	337	595	842	3
proceso	134	327	165	337	595	842	3
de	168	327	179	337	595	842	3
beneficio	181	327	218	337	595	842	3
se	220	327	229	337	595	842	3
consideraron	231	327	284	337	595	842	3
tres	287	327	302	337	595	842	3
etapas:	304	327	334	337	595	842	3
1	336	325	339	332	595	842	3
desde	342	327	366	337	595	842	3
el	368	327	375	337	595	842	3
ingreso	378	327	407	337	595	842	3
de	410	327	420	337	595	842	3
los	422	327	434	337	595	842	3
animales	435	327	472	337	595	842	3
hasta	474	327	496	337	595	842	3
el	499	327	505	337	595	842	3
aturdimiento;	112	341	168	351	595	842	3
2	169	339	173	346	595	842	3
desde	175	341	199	351	595	842	3
el	202	341	209	351	595	842	3
desangrado	211	341	259	351	595	842	3
hasta	261	341	283	351	595	842	3
el	285	341	293	351	595	842	3
lavado	295	341	321	351	595	842	3
final	324	341	341	351	595	842	3
de	343	341	354	351	595	842	3
la	356	341	363	351	595	842	3
canal;	365	341	389	351	595	842	3
y	392	341	396	351	595	842	3
3	398	339	401	346	595	842	3
el	403	341	411	351	595	842	3
oreo	413	341	432	351	595	842	3
10	106	413	117	423	595	842	3
ml	123	413	135	423	595	842	3
de	140	413	151	423	595	842	3
caldo	156	413	182	423	595	842	3
PALCAM	188	413	236	423	595	842	3
(Polymyxin	241	413	298	423	595	842	3
Acriflavine	106	426	156	436	595	842	3
Lithium	161	426	196	436	595	842	3
Chloride	201	426	239	436	595	842	3
Ceftazidime	244	426	298	436	595	842	3
Aesculin	106	439	144	449	595	842	3
Mannitol)	146	439	189	449	595	842	3
y	191	439	197	449	595	842	3
fue	199	439	213	449	595	842	3
incubado	214	439	253	449	595	842	3
por	254	439	268	449	595	842	3
24	270	439	281	449	595	842	3
h,	283	439	291	449	595	842	3
a	293	439	297	449	595	842	3
35	106	453	117	463	595	842	3
°C.	120	453	134	463	595	842	3
La	128	477	140	487	595	842	3
detección	144	477	185	487	595	842	3
de	189	477	199	487	595	842	3
L.	203	477	212	487	595	842	3
monocytogenes	217	477	284	487	595	842	3
se	289	477	298	487	595	842	3
realizó	106	490	135	500	595	842	3
mediante	138	490	177	500	595	842	3
la	180	490	188	500	595	842	3
técnica	191	490	222	500	595	842	3
molecular	225	490	268	500	595	842	3
de	271	490	281	500	595	842	3
de-	284	490	298	500	595	842	3
tección	106	503	137	513	595	842	3
rápida	139	503	167	513	595	842	3
de	170	503	180	513	595	842	3
hibridación	183	503	232	513	595	842	3
in	235	503	243	513	595	842	3
situ,	246	503	265	513	595	842	3
la	268	503	276	513	595	842	3
cual	279	503	298	513	595	842	3
detecta	106	516	136	526	595	842	3
y	140	516	145	526	595	842	3
localiza	149	516	182	526	595	842	3
secuencias	187	516	233	526	595	842	3
específicas	237	516	284	526	595	842	3
de	288	516	298	526	595	842	3
ácidos	106	530	133	540	595	842	3
nucleícos	136	530	176	540	595	842	3
de	179	530	189	540	595	842	3
la	192	530	200	540	595	842	3
bacteria.	202	530	240	540	595	842	3
Se	243	530	254	540	595	842	3
empleó	256	530	288	540	595	842	3
el	290	530	298	540	595	842	3
Kit	106	543	121	553	595	842	3
GeneQuence®	127	543	198	553	595	842	3
L.	205	543	214	553	595	842	3
monocytogenes	221	543	298	553	595	842	3
(Neogen)	106	556	146	566	595	842	3
para	148	556	167	566	595	842	3
el	170	556	178	566	595	842	3
procesamiento	180	556	242	566	595	842	3
de	245	556	255	566	595	842	3
las	257	556	269	566	595	842	3
mues-	272	556	298	566	595	842	3
tras,	106	569	124	579	595	842	3
siguiendo	126	569	167	579	595	842	3
las	169	569	181	579	595	842	3
instrucciones	183	569	238	579	595	842	3
del	241	569	253	579	595	842	3
fabricante	255	569	298	579	595	842	3
(Neogen,	106	582	145	592	595	842	3
2009).	148	582	177	592	595	842	3
Análisis	106	609	143	619	595	842	3
de	148	609	159	619	595	842	3
Datos	164	609	191	619	595	842	3
Se	128	633	140	643	595	842	3
estableció	143	633	186	643	595	842	3
la	191	633	198	643	595	842	3
frecuencia	203	633	247	643	595	842	3
de	252	633	262	643	595	842	3
canales	266	633	298	643	595	842	3
porcinas	106	646	143	656	595	842	3
positivas	145	646	183	656	595	842	3
a	186	646	190	656	595	842	3
L.	193	646	202	656	595	842	3
monocytogenes	204	646	272	656	595	842	3
usan-	274	646	298	656	595	842	3
do	106	659	116	669	595	842	3
la	118	659	126	669	595	842	3
fórmula	128	659	163	669	595	842	3
de	165	659	175	669	595	842	3
Thrusfield	177	659	223	669	595	842	3
(1990).	224	659	257	669	595	842	3
Esta	259	659	278	669	595	842	3
pre-	280	659	298	669	595	842	3
valencia	106	673	141	683	595	842	3
se	145	673	155	683	595	842	3
corrigió	158	673	192	683	595	842	3
según	196	673	222	683	595	842	3
la	225	673	233	683	595	842	3
sensibilidad	237	673	288	683	595	842	3
y	292	673	298	683	595	842	3
especificidad	106	686	168	696	595	842	3
del	173	686	187	696	595	842	3
kit	192	686	204	696	595	842	3
con	209	686	226	696	595	842	3
la	231	686	239	696	595	842	3
fórmula	245	686	282	696	595	842	3
de	287	686	298	696	595	842	3
Ahlborn	106	699	142	709	595	842	3
y	145	699	151	709	595	842	3
Norell	154	699	182	709	595	842	3
(1990).	185	699	217	709	595	842	3
Los	221	699	237	709	595	842	3
resultados	241	699	285	709	595	842	3
se	289	699	298	709	595	842	3
expresan	106	712	144	722	595	842	3
con	148	712	164	722	595	842	3
un	168	712	179	722	595	842	3
intervalo	183	712	221	722	595	842	3
de	225	712	235	722	595	842	3
confianza	239	712	281	722	595	842	3
del	285	712	298	722	595	842	3
95%,	106	725	129	735	595	842	3
usando	131	725	162	735	595	842	3
la	164	725	172	735	595	842	3
formula	174	725	208	735	595	842	3
de	211	725	221	735	595	842	3
Armitage	223	725	263	735	595	842	3
y	265	725	271	735	595	842	3
Berry	273	725	298	735	595	842	3
(1987).	106	739	137	749	595	842	3
Rev	103	780	120	789	595	842	3
Inv	122	780	136	789	595	842	3
Vet	138	780	152	789	595	842	3
Perú	153	780	174	789	595	842	3
2015;	175	780	199	789	595	842	3
26(1):	201	780	226	789	595	842	3
135-139	228	780	261	789	595	842	3
R	358	417	368	428	595	842	3
ESULTADOS	368	419	421	427	595	842	3
Y	424	419	430	427	595	842	3
D	433	417	443	428	595	842	3
ISCUSIÓN	443	419	487	427	595	842	3
Se	349	450	360	460	595	842	3
obtuvo	365	450	396	460	595	842	3
una	401	450	418	460	595	842	3
frecuencia	423	450	470	460	595	842	3
inicial	475	450	504	460	595	842	3
de	509	450	519	460	595	842	3
11.4%	326	463	354	473	595	842	3
de	358	463	368	473	595	842	3
L.	372	463	381	473	595	842	3
monocytogenes	385	463	453	473	595	842	3
en	457	463	467	473	595	842	3
las	470	463	483	473	595	842	3
canales	487	463	519	473	595	842	3
porcinas,	326	476	366	486	595	842	3
que,	369	476	387	486	595	842	3
luego	390	476	414	486	595	842	3
de	417	476	427	486	595	842	3
la	430	476	438	486	595	842	3
corrección,	441	476	489	486	595	842	3
consi-	492	476	519	486	595	842	3
derando	326	489	361	499	595	842	3
la	363	489	371	499	595	842	3
sensibilidad	374	489	425	499	595	842	3
(96.2%)	428	489	464	499	595	842	3
y	466	489	472	499	595	842	3
especifici-	474	489	519	499	595	842	3
dad	326	503	342	512	595	842	3
(100%)	344	503	377	512	595	842	3
del	379	503	392	512	595	842	3
kit,	395	503	409	512	595	842	3
resultó	411	503	441	512	595	842	3
en	443	503	453	512	595	842	3
una	456	503	471	512	595	842	3
frecuencia	474	503	519	512	595	842	3
de	326	516	336	526	595	842	3
13.9	339	516	358	526	595	842	3
±	362	516	368	526	595	842	3
6.1%.	371	516	397	526	595	842	3
Esta	400	516	419	526	595	842	3
frecuencia	422	516	467	526	595	842	3
es	470	516	479	526	595	842	3
relativa-	482	516	519	526	595	842	3
mente	326	529	352	539	595	842	3
alta,	356	529	375	539	595	842	3
toda	379	529	398	539	595	842	3
vez	402	529	417	539	595	842	3
que	421	529	436	539	595	842	3
usualmente	440	529	490	539	595	842	3
se	493	529	503	539	595	842	3
re-	507	529	519	539	595	842	3
porta	326	542	350	552	595	842	3
entre	354	542	377	552	595	842	3
0	382	542	387	552	595	842	3
y	392	542	397	552	595	842	3
7.4%	402	542	426	552	595	842	3
(Lida	430	542	455	552	595	842	3
et	460	542	468	552	595	842	3
al.,	473	542	488	552	595	842	3
1998;	492	542	519	552	595	842	3
Kanuganti	326	555	371	565	595	842	3
et	374	555	382	565	595	842	3
al.,	385	555	399	565	595	842	3
2002;	402	555	427	565	595	842	3
Rivera	430	555	459	565	595	842	3
et	462	555	470	565	595	842	3
al.,	472	555	487	565	595	842	3
2006).	489	555	518	565	595	842	3
Las	349	582	365	592	595	842	3
deficiencias	369	582	420	592	595	842	3
durante	424	582	457	592	595	842	3
el	460	582	468	592	595	842	3
proceso	472	582	505	592	595	842	3
de	509	582	519	592	595	842	3
beneficio	326	595	366	605	595	842	3
pueden	368	595	399	605	595	842	3
ser	402	595	415	605	595	842	3
la	418	595	425	605	595	842	3
principal	429	595	467	605	595	842	3
causa	470	595	495	605	595	842	3
de	498	595	508	605	595	842	3
la	511	595	518	605	595	842	3
contaminación	326	608	393	618	595	842	3
de	398	608	408	618	595	842	3
las	413	608	425	618	595	842	3
carcasas	430	608	470	618	595	842	3
(Gahan	475	608	508	618	595	842	3
y	513	608	519	618	595	842	3
Collins,	326	621	360	631	595	842	3
1991;	362	621	387	631	595	842	3
Sammarco	390	621	436	631	595	842	3
et	438	621	446	631	595	842	3
al.,	449	621	463	631	595	842	3
1997),	465	621	494	631	595	842	3
espe-	496	621	519	631	595	842	3
cialmente	326	635	368	644	595	842	3
si	371	635	378	644	595	842	3
se	382	635	391	644	595	842	3
considera	395	635	436	644	595	842	3
que	440	635	456	644	595	842	3
L.	459	635	468	644	595	842	3
monocyto-	472	635	519	644	595	842	3
genes	326	648	351	658	595	842	3
es	355	648	364	658	595	842	3
ubicua	369	648	398	658	595	842	3
y	402	648	408	658	595	842	3
forma	412	648	438	658	595	842	3
biopelículas.	443	648	498	658	595	842	3
Las	503	648	519	658	595	842	3
deficiencias	326	661	377	671	595	842	3
observadas	379	661	427	671	595	842	3
en	429	661	439	671	595	842	3
el	441	661	449	671	595	842	3
matadero	451	661	492	671	595	842	3
(Cua-	494	661	519	671	595	842	3
dro	326	674	341	684	595	842	3
1)	343	674	352	684	595	842	3
explicarían	355	674	403	684	595	842	3
en	406	674	416	684	595	842	3
gran	418	674	438	684	595	842	3
medida	440	674	471	684	595	842	3
la	474	674	482	684	595	842	3
alta	484	674	500	684	595	842	3
fre-	503	674	519	684	595	842	3
cuencia	326	687	359	697	595	842	3
de	362	687	372	697	595	842	3
esta	376	687	393	697	595	842	3
bacteria	396	687	431	697	595	842	3
en	434	687	444	697	595	842	3
el	447	687	455	697	595	842	3
presente	458	687	495	697	595	842	3
estu-	498	687	519	697	595	842	3
dio.	326	701	342	710	595	842	3
Similares	347	701	389	710	595	842	3
causantes	393	701	436	710	595	842	3
de	440	701	450	710	595	842	3
contaminación	455	701	519	710	595	842	3
fueron	326	714	354	724	595	842	3
reportados	359	714	405	724	595	842	3
por	410	714	424	724	595	842	3
Autio	428	714	453	724	595	842	3
et	457	714	465	724	595	842	3
al.	470	714	481	724	595	842	3
(2000),	486	714	519	724	595	842	3
donde	326	727	352	737	595	842	3
las	356	727	368	737	595	842	3
sierras	372	727	401	737	595	842	3
causaban	405	727	446	737	595	842	3
una	450	727	466	737	595	842	3
contamina-	470	727	519	737	595	842	3
ción	326	740	344	750	595	842	3
cruzada.	347	740	384	750	595	842	3
137	504	780	519	789	595	842	3
E.	246	50	254	58	595	842	4
Barrientos	257	50	293	58	595	842	4
et	295	50	302	58	595	842	4
al.	304	50	313	58	595	842	4
Asimismo,	99	92	146	102	595	842	4
se	150	92	159	102	595	842	4
sabe	163	92	183	102	595	842	4
que	186	92	202	102	595	842	4
las	206	92	218	102	595	842	4
heces	222	92	246	102	595	842	4
pue-	250	92	269	102	595	842	4
den	77	105	92	115	595	842	4
ser	96	105	109	115	595	842	4
fuente	113	105	140	115	595	842	4
de	144	105	154	115	595	842	4
contaminación	158	105	221	115	595	842	4
de	225	105	236	115	595	842	4
las	239	105	252	115	595	842	4
ca-	256	105	269	115	595	842	4
nales	77	118	99	128	595	842	4
(Skovgaard	102	118	153	128	595	842	4
y	156	118	162	128	595	842	4
Nørrung,	165	118	205	128	595	842	4
1989;	209	118	234	128	595	842	4
Lida	238	118	258	128	595	842	4
et	261	118	269	128	595	842	4
al.,	77	131	91	140	595	842	4
1998;	95	131	120	140	595	842	4
Rivera	124	131	153	140	595	842	4
et	157	131	165	140	595	842	4
al.,	168	131	183	140	595	842	4
2006).	187	131	215	140	595	842	4
Además,	219	131	256	140	595	842	4
se	260	131	270	140	595	842	4
ha	77	144	87	154	595	842	4
reportado	91	144	134	154	595	842	4
una	138	144	154	154	595	842	4
elevada	158	144	191	154	595	842	4
frecuencia	196	144	241	154	595	842	4
de	246	144	256	154	595	842	4
L.	260	144	269	154	595	842	4
monocytogenes	77	157	146	167	595	842	4
en	151	157	161	167	595	842	4
la	165	157	173	167	595	842	4
lengua	178	157	207	167	595	842	4
y	212	157	217	167	595	842	4
tonsila	222	157	251	167	595	842	4
del	256	157	269	167	595	842	4
cerdo	77	170	100	180	595	842	4
durante	102	170	135	180	595	842	4
la	137	170	144	180	595	842	4
matanza	147	170	183	180	595	842	4
(Autio	185	170	213	180	595	842	4
et	215	170	223	180	595	842	4
al.,	225	170	239	180	595	842	4
2000).	241	170	269	180	595	842	4
Este	77	183	96	193	595	842	4
hecho	98	183	123	193	595	842	4
podría	126	183	154	193	595	842	4
explicar	156	183	191	193	595	842	4
en	194	183	204	193	595	842	4
parte	206	183	229	193	595	842	4
la	231	183	239	193	595	842	4
preva-	242	183	269	193	595	842	4
lencia	77	196	102	206	595	842	4
encontrada,	106	196	156	206	595	842	4
dado	160	196	181	206	595	842	4
que	184	196	200	206	595	842	4
las	203	196	215	206	595	842	4
carcasas	219	196	256	206	595	842	4
de	259	196	270	206	595	842	4
cerdo	77	209	101	218	595	842	4
en	104	209	114	218	595	842	4
el	118	209	125	218	595	842	4
país	129	209	146	218	595	842	4
se	150	209	159	218	595	842	4
comercializan	163	209	223	218	595	842	4
con	227	209	242	218	595	842	4
cabe-	246	209	269	218	595	842	4
za,	77	222	89	232	595	842	4
y	93	222	98	232	595	842	4
esto	101	222	119	232	595	842	4
favorecería	122	222	170	232	595	842	4
la	174	222	182	232	595	842	4
contaminación	185	222	248	232	595	842	4
cru-	252	222	269	232	595	842	4
zada	77	235	97	245	595	842	4
desde	101	235	125	245	595	842	4
estos	129	235	151	245	595	842	4
tejidos	155	235	184	245	595	842	4
hacia	188	235	211	245	595	842	4
la	215	235	223	245	595	842	4
canal	228	235	251	245	595	842	4
du-	255	235	269	245	595	842	4
rante	77	248	99	258	595	842	4
el	102	248	110	258	595	842	4
procesamiento	113	248	176	258	595	842	4
primario	179	248	217	258	595	842	4
en	220	248	230	258	595	842	4
el	233	248	241	258	595	842	4
mata-	244	248	269	258	595	842	4
dero.	77	261	99	271	595	842	4
La	99	287	111	296	595	842	4
investigación	114	287	171	296	595	842	4
en	174	287	185	296	595	842	4
casos	188	287	211	296	595	842	4
de	215	287	225	296	595	842	4
ETA,	228	287	251	296	595	842	4
por	255	287	269	296	595	842	4
su	77	300	86	310	595	842	4
repercusión	90	300	141	310	595	842	4
en	144	300	154	310	595	842	4
la	157	300	165	310	595	842	4
salud	169	300	192	310	595	842	4
pública,	196	300	231	310	595	842	4
requiere	234	300	270	310	595	842	4
de	77	313	87	323	595	842	4
técnicas	90	313	125	323	595	842	4
diagnósticas	128	313	182	323	595	842	4
que	185	313	201	323	595	842	4
permitan	204	313	243	323	595	842	4
hacer	246	313	269	323	595	842	4
un	77	326	88	336	595	842	4
monitoreo	90	326	134	336	595	842	4
rápido	137	326	165	336	595	842	4
y	167	326	173	336	595	842	4
práctico.	175	326	213	336	595	842	4
En	216	326	228	336	595	842	4
este	231	326	248	336	595	842	4
con-	250	326	269	336	595	842	4
texto,	77	339	101	349	595	842	4
los	106	339	119	349	595	842	4
métodos	123	339	159	349	595	842	4
de	164	339	174	349	595	842	4
detección	178	339	220	349	595	842	4
rápida,	224	339	255	349	595	842	4
en	259	339	269	349	595	842	4
especial	77	352	111	362	595	842	4
los	115	352	127	362	595	842	4
moleculares	131	352	183	362	595	842	4
con	186	352	202	362	595	842	4
enriquecimien-	205	352	269	362	595	842	4
to	77	365	85	374	595	842	4
previo,	89	365	119	374	595	842	4
como	123	365	147	374	595	842	4
el	150	365	158	374	595	842	4
método	162	365	194	374	595	842	4
usado	197	365	223	374	595	842	4
en	227	365	237	374	595	842	4
el	241	365	248	374	595	842	4
pre-	252	365	269	374	595	842	4
sente	77	378	99	388	595	842	4
estudio,	101	378	135	388	595	842	4
son	137	378	152	388	595	842	4
bastante	154	378	190	388	595	842	4
sensibles	192	378	231	388	595	842	4
(Jantzen	233	378	270	388	595	842	4
et	77	391	84	401	595	842	4
al.,	87	391	101	401	595	842	4
2006).	104	391	133	401	595	842	4
C	135	429	144	441	595	842	4
ONCLUSIONES	144	432	211	440	595	842	4
Se	99	462	110	472	595	842	4
encontró	114	462	152	472	595	842	4
una	156	462	172	472	595	842	4
frecuencia	176	462	221	472	595	842	4
de	225	462	236	472	595	842	4
13.9	240	462	259	472	595	842	4
±	263	462	269	472	595	842	4
6.1%	77	475	100	485	595	842	4
de	104	475	114	485	595	842	4
Listeria	119	475	154	485	595	842	4
monocytogenes	158	475	226	485	595	842	4
en	231	475	241	485	595	842	4
cana-	245	475	269	485	595	842	4
les	77	488	88	498	595	842	4
de	92	488	102	498	595	842	4
porcinos	105	488	142	498	595	842	4
beneficiados	145	488	199	498	595	842	4
en	203	488	213	498	595	842	4
un	216	488	227	498	595	842	4
camal	230	488	256	498	595	842	4
de	259	488	270	498	595	842	4
Lima	77	501	99	511	595	842	4
Metropolitana,	102	501	166	511	595	842	4
lo	169	501	178	511	595	842	4
cual	180	501	199	511	595	842	4
evidencia	201	501	242	511	595	842	4
el	245	501	252	511	595	842	4
po-	255	501	269	511	595	842	4
tencial	77	514	105	524	595	842	4
riesgo	109	514	135	524	595	842	4
de	139	514	149	524	595	842	4
infección	152	514	192	524	595	842	4
y	195	514	201	524	595	842	4
peligro	204	514	235	524	595	842	4
para	238	514	258	524	595	842	4
la	261	514	269	524	595	842	4
salud	77	527	100	537	595	842	4
pública.	101	527	136	537	595	842	4
L	125	565	133	577	595	842	4
ITERATURA	133	568	183	576	595	842	4
C	185	565	194	577	595	842	4
ITADA	194	568	221	576	595	842	4
1.	77	598	86	608	595	842	4
Ahlborn	96	598	134	608	595	842	4
A,	135	598	146	608	595	842	4
Norell	148	598	176	608	595	842	4
S.	179	598	187	608	595	842	4
1990.	190	598	214	608	595	842	4
Introduction	216	598	269	608	595	842	4
to	96	611	105	621	595	842	4
modern	109	611	142	621	595	842	4
epidemiology.	146	611	206	621	595	842	4
2	211	611	216	621	595	842	4
nd	216	610	223	616	595	842	4
ed.	227	611	240	621	595	842	4
USA:	245	611	269	621	595	842	4
Resources	96	624	141	634	595	842	4
Inc.	144	624	161	634	595	842	4
273	164	624	181	634	595	842	4
p.	185	624	193	634	595	842	4
2.	77	637	86	647	595	842	4
Armitage	96	637	138	647	595	842	4
P,	142	637	150	647	595	842	4
Berry	154	637	180	647	595	842	4
G.	184	637	193	647	595	842	4
1987.	197	637	222	647	595	842	4
Statistical	226	637	269	647	595	842	4
methods	96	650	132	660	595	842	4
in	134	650	143	660	595	842	4
medical	145	650	178	660	595	842	4
research.	180	650	219	660	595	842	4
2	222	650	227	660	595	842	4
nd	227	649	234	655	595	842	4
ed.	236	650	249	660	595	842	4
UK:	251	650	269	660	595	842	4
Blackwell	96	663	140	673	595	842	4
Scientific.	142	663	186	673	595	842	4
559	189	663	205	673	595	842	4
p.	208	663	216	673	595	842	4
3.	77	676	86	686	595	842	4
Autio	96	676	125	686	595	842	4
T,	134	676	144	686	595	842	4
Säteri	148	676	179	686	595	842	4
T,	189	676	198	686	595	842	4
Fredriksson-	202	676	269	686	595	842	4
Ahomaa	96	689	137	699	595	842	4
M,	142	689	155	699	595	842	4
Rahkio	159	689	195	699	595	842	4
M,	200	689	213	699	595	842	4
Lundén	217	689	255	699	595	842	4
J,	260	689	269	699	595	842	4
Korkeala	96	702	143	712	595	842	4
H.	158	702	170	712	595	842	4
2000.	186	702	214	712	595	842	4
Listeria	229	702	269	712	595	842	4
monocytogenes	96	715	163	725	595	842	4
contamination	166	715	227	725	595	842	4
pattern	228	715	259	725	595	842	4
in	261	715	269	725	595	842	4
pig	96	728	111	738	595	842	4
slaughterhouses.	115	728	190	738	595	842	4
J	195	728	199	738	595	842	4
Food	203	728	226	738	595	842	4
Prot	231	728	250	738	595	842	4
63:	255	728	269	738	595	842	4
1438-1442.	96	741	145	751	595	842	4
138	77	780	92	789	595	842	4
4.	298	92	307	102	595	842	4
Daniel	318	92	349	102	595	842	4
W.	353	92	365	102	595	842	4
1996.	370	92	395	102	595	842	4
Bioestadística:	400	92	466	102	595	842	4
base	470	92	491	102	595	842	4
para	318	106	337	116	595	842	4
el	340	106	348	116	595	842	4
análisis	351	106	383	116	595	842	4
de	387	106	397	116	595	842	4
las	400	106	412	116	595	842	4
ciencias	415	106	450	116	595	842	4
de	453	106	463	116	595	842	4
la	466	106	474	116	595	842	4
sa-	477	106	490	116	595	842	4
lud.	318	119	334	129	595	842	4
3ª	337	119	345	129	595	842	4
ed.	348	119	361	129	595	842	4
México:	363	119	399	129	595	842	4
Limusa.	402	119	437	129	595	842	4
878	440	119	457	129	595	842	4
p.	459	119	467	129	595	842	4
5.	298	133	307	143	595	842	4
Farber	318	133	349	143	595	842	4
JM,	352	133	370	143	595	842	4
Peterkin	372	133	411	143	595	842	4
PI.	413	133	426	143	595	842	4
1991.	429	133	453	143	595	842	4
Listeria	456	133	490	143	595	842	4
monocytogenes:	318	146	388	156	595	842	4
a	390	146	395	156	595	842	4
food-borne	398	146	446	156	595	842	4
pathogen.	448	146	490	156	595	842	4
Microbiol	318	160	360	170	595	842	4
Rev	362	160	380	170	595	842	4
55:	382	160	396	170	595	842	4
476-511.	397	160	436	170	595	842	4
6.	298	173	307	183	595	842	4
Gahan	318	173	351	183	595	842	4
GM,	360	173	382	183	595	842	4
Collins	391	173	428	183	595	842	4
JK.	436	173	454	183	595	842	4
1991.	462	173	490	183	595	842	4
Listeriosis:	318	187	366	197	595	842	4
biology	368	187	401	197	595	842	4
and	403	187	419	197	595	842	4
implications	422	187	475	197	595	842	4
for	478	187	490	197	595	842	4
the	318	200	331	210	595	842	4
food	333	200	353	210	595	842	4
industry.	355	200	393	210	595	842	4
Trends	396	200	425	210	595	842	4
Food	428	200	451	210	595	842	4
Sci	453	200	467	210	595	842	4
Tech	470	200	491	210	595	842	4
2:	318	214	326	224	595	842	4
89-93.	328	214	356	224	595	842	4
7.	298	227	307	237	595	842	4
Jantzen	318	227	353	237	595	842	4
MM,	356	227	378	237	595	842	4
Navas	381	227	409	237	595	842	4
J,	412	227	420	237	595	842	4
Corujo	424	227	456	237	595	842	4
A,	458	227	468	237	595	842	4
Mo-	471	227	490	237	595	842	4
reno	318	241	338	251	595	842	4
R,	342	241	352	251	595	842	4
López	355	241	382	251	595	842	4
V,	385	241	393	251	595	842	4
Martínez-Suárez	397	241	473	251	595	842	4
JV.	476	241	490	251	595	842	4
2006.	318	254	344	264	595	842	4
Specific	349	254	387	264	595	842	4
detection	392	254	434	264	595	842	4
of	439	254	448	264	595	842	4
Listeria	453	254	490	264	595	842	4
monocytogenes	318	268	394	278	595	842	4
in	405	268	414	278	595	842	4
foods	426	268	453	278	595	842	4
using	464	268	490	278	595	842	4
commercial	318	281	368	291	595	842	4
methods:	370	281	409	291	595	842	4
from	412	281	433	291	595	842	4
chromogenic	435	281	491	291	595	842	4
media	318	295	343	305	595	842	4
to	348	295	356	305	595	842	4
real-time	360	295	399	305	595	842	4
PCR.	403	295	427	305	595	842	4
Span	432	295	454	305	595	842	4
J	458	295	462	305	595	842	4
Agric	466	295	490	305	595	842	4
Res	318	308	334	318	595	842	4
4:	336	308	345	318	595	842	4
235-247.	347	308	387	318	595	842	4
8.	298	322	307	332	595	842	4
Kanuganti	318	322	366	332	595	842	4
SR,	370	322	386	332	595	842	4
Wesley	390	322	421	332	595	842	4
IV,	425	322	438	332	595	842	4
Reddy	442	322	470	332	595	842	4
PG,	474	322	490	332	595	842	4
McKean	318	335	356	345	595	842	4
J,	359	335	368	345	595	842	4
Hurd	371	335	396	345	595	842	4
HS.	399	335	417	345	595	842	4
2002.	420	335	445	345	595	842	4
Detection	449	335	491	345	595	842	4
of	318	349	326	359	595	842	4
Listeria	330	349	365	359	595	842	4
monocytogenes	369	349	436	359	595	842	4
in	441	349	449	359	595	842	4
pigs	453	349	471	359	595	842	4
and	475	349	491	359	595	842	4
pork.	318	362	340	372	595	842	4
J	343	362	347	372	595	842	4
Food	349	362	372	372	595	842	4
Prot	374	362	392	372	595	842	4
65:	395	362	409	372	595	842	4
1470-1474.	411	362	461	372	595	842	4
9.	298	376	307	386	595	842	4
Lida	318	376	341	386	595	842	4
T,	347	376	356	386	595	842	4
Kanzaki	363	376	405	386	595	842	4
M,	411	376	425	386	595	842	4
Nakama	431	376	473	386	595	842	4
A,	479	376	490	386	595	842	4
Kokubo	318	389	353	399	595	842	4
Y,	356	389	365	399	595	842	4
Maruyama	368	389	418	399	595	842	4
T,	421	389	430	399	595	842	4
Kaneuchi	433	389	477	399	595	842	4
C.	480	389	490	399	595	842	4
1998.	318	403	345	413	595	842	4
Detection	361	403	409	413	595	842	4
of	425	403	435	413	595	842	4
Listeria	451	403	490	413	595	842	4
monocytogenes	318	416	385	426	595	842	4
in	388	416	396	426	595	842	4
humans,	399	416	435	426	595	842	4
animals	438	416	472	426	595	842	4
and	475	416	491	426	595	842	4
foods.	318	430	344	440	595	842	4
J	347	430	351	440	595	842	4
Vet	354	430	368	440	595	842	4
Med	371	430	391	440	595	842	4
Sci	393	430	407	440	595	842	4
60:	410	430	424	440	595	842	4
1341-1343.	427	430	477	440	595	842	4
10.	298	443	313	453	595	842	4
Lundén	318	443	354	453	595	842	4
J.	359	443	368	453	595	842	4
2004.	373	443	399	453	595	842	4
Persistent	404	443	448	453	595	842	4
Listeria	454	443	490	453	595	842	4
monocytogenes	318	457	386	467	595	842	4
contamination	390	457	454	467	595	842	4
in	458	457	466	467	595	842	4
food	471	457	491	467	595	842	4
processing	318	470	365	480	595	842	4
plants.	368	470	398	480	595	842	4
Food	402	470	425	480	595	842	4
Microbiol	428	470	472	480	595	842	4
60:	476	470	490	480	595	842	4
12-15.	318	484	345	494	595	842	4
11.	298	497	312	507	595	842	4
[MINAG]	318	497	362	507	595	842	4
Ministerio	367	497	414	507	595	842	4
de	419	497	429	507	595	842	4
Agricultura.	433	497	490	507	595	842	4
2011.	318	511	342	521	595	842	4
Producción	346	511	396	521	595	842	4
pecuaria	401	511	438	521	595	842	4
e	443	511	447	521	595	842	4
industria	452	511	490	521	595	842	4
avícola	318	524	347	534	595	842	4
2010.	349	524	372	534	595	842	4
Oficina	374	524	404	534	595	842	4
de	406	524	416	534	595	842	4
Información	417	524	467	534	595	842	4
agra-	469	524	491	534	595	842	4
ria.	318	538	331	548	595	842	4
[Internet],	335	538	376	548	595	842	4
[5	379	538	388	548	595	842	4
febrero	391	538	421	548	595	842	4
2014].	424	538	451	548	595	842	4
Disponi-	454	538	491	548	595	842	4
ble	318	551	330	561	595	842	4
en:	332	551	345	561	595	842	4
http://www2.congreso.gob.pe/sicr/	346	551	490	561	595	842	4
cendocbib/con3_uibd.nsf/	318	565	490	575	595	842	4
659B60D9CC174973052579800078A4F7/	318	579	490	589	595	842	4
$FILE/2010-produccion-pecuaria.pdf	318	592	474	602	595	842	4
12.	298	606	313	616	595	842	4
Neogen.	318	606	359	616	595	842	4
2009.	368	606	396	616	595	842	4
GeneQuence	405	606	467	616	595	842	4
for	476	606	490	616	595	842	4
Listeria	318	619	357	629	595	842	4
monocytogenes,	371	619	451	629	595	842	4
DNA	465	619	491	629	595	842	4
hybridization	318	633	374	643	595	842	4
test	376	633	390	643	595	842	4
for	393	633	405	643	595	842	4
deteccion	407	633	447	643	595	842	4
of	449	633	458	643	595	842	4
listeria	460	633	490	643	595	842	4
monocytogenes.	318	647	388	657	595	842	4
USA:	393	647	418	657	595	842	4
Neogen.	422	647	457	657	595	842	4
6	462	647	468	657	595	842	4
p.	472	647	480	657	595	842	4
13.	298	660	313	670	595	842	4
Pinner	318	660	350	670	595	842	4
RW,	354	660	374	670	595	842	4
Schuchat	379	660	423	670	595	842	4
A,	427	660	438	670	595	842	4
Swamina-	443	660	490	670	595	842	4
than	318	674	340	684	595	842	4
B,	347	674	358	684	595	842	4
Hayes	366	674	397	684	595	842	4
PS,	404	674	421	684	595	842	4
Deaver	428	674	464	684	595	842	4
KA,	471	674	490	684	595	842	4
Weaver	318	688	351	698	595	842	4
RE,	354	688	372	698	595	842	4
Plikaytis	375	688	414	698	595	842	4
BD,	418	688	436	698	595	842	4
et	439	688	447	698	595	842	4
al.	450	688	462	698	595	842	4
1992.	465	688	490	698	595	842	4
Role	318	701	338	711	595	842	4
of	341	701	350	711	595	842	4
foods	354	701	377	711	595	842	4
in	381	701	389	711	595	842	4
sporadic	392	701	429	711	595	842	4
listeriosis.	433	701	477	711	595	842	4
II.	480	701	490	711	595	842	4
Microbiologic	318	715	388	725	595	842	4
and	396	715	413	725	595	842	4
epidemiologic	421	715	490	725	595	842	4
investigation.	318	728	375	738	595	842	4
The	378	728	395	738	595	842	4
Listeria	397	728	430	738	595	842	4
Study	432	728	457	738	595	842	4
Group.	459	728	490	738	595	842	4
J	318	742	322	752	595	842	4
Am	324	742	340	752	595	842	4
Med	343	742	363	752	595	842	4
Assoc	365	742	391	752	595	842	4
267:	394	742	413	752	595	842	4
2046-2050.	416	742	467	752	595	842	4
Rev	332	780	349	789	595	842	4
Inv	350	780	365	789	595	842	4
Vet	366	780	380	789	595	842	4
Perú	382	780	403	789	595	842	4
2015;	404	780	427	789	595	842	4
26(1):	430	780	455	789	595	842	4
135-139	456	780	490	789	595	842	4
Listeria	232	49	259	57	595	842	5
monocytogenes	262	49	318	57	595	842	5
en	321	49	329	57	595	842	5
canales	332	49	358	57	595	842	5
porcinas	361	49	391	57	595	842	5
14.	105	92	120	102	595	842	5
Posfay-Barbe	125	92	189	102	595	842	5
KM,	194	92	215	102	595	842	5
Wald	219	92	243	102	595	842	5
ER.	248	92	266	102	595	842	5
2004.	272	92	297	102	595	842	5
Listeriosis.	125	105	172	115	595	842	5
Pediatr	174	105	204	115	595	842	5
Rev	206	105	223	115	595	842	5
25:	225	105	239	115	595	842	5
151-159.	241	105	280	115	595	842	5
doi:	282	105	298	115	595	842	5
10.1542/pir.25-5-151	125	118	215	128	595	842	5
15.	105	131	120	140	595	842	5
Rivera	125	131	154	140	595	842	5
F,	157	131	166	140	595	842	5
Wesley	169	131	199	140	595	842	5
I,	202	131	209	140	595	842	5
Hurd	212	131	237	140	595	842	5
S,	240	131	249	140	595	842	5
Simoes	252	131	284	140	595	842	5
D,	287	131	298	140	595	842	5
Sosa	125	144	146	154	595	842	5
A,	148	144	158	154	595	842	5
Rivera	160	144	189	154	595	842	5
S.	191	144	200	154	595	842	5
2006.	202	144	226	154	595	842	5
Microbiological	228	144	298	154	595	842	5
and	125	157	141	167	595	842	5
molecular	144	157	187	167	595	842	5
detection	190	157	229	167	595	842	5
of	232	157	241	167	595	842	5
Listeria	244	157	279	167	595	842	5
spp	282	157	298	167	595	842	5
and	125	170	141	180	595	842	5
Listeria	145	170	180	180	595	842	5
monocytogenes	185	170	253	180	595	842	5
in	258	170	266	180	595	842	5
a	271	170	276	180	595	842	5
cull	281	170	298	180	595	842	5
sows	125	183	147	193	595	842	5
process	151	183	183	193	595	842	5
plant	187	183	209	193	595	842	5
in	213	183	221	193	595	842	5
USA.	225	183	249	193	595	842	5
Rev	253	183	271	193	595	842	5
Cient	275	183	298	193	595	842	5
FCV-LUZ	125	196	169	206	595	842	5
16:	171	196	185	206	595	842	5
297-307.	187	196	225	206	595	842	5
16.	105	209	120	218	595	842	5
Sammarco	125	209	174	218	595	842	5
ML,	178	209	197	218	595	842	5
Ripabelli	201	209	243	218	595	842	5
G,	247	209	256	218	595	842	5
Ruberto	261	209	298	218	595	842	5
A,	125	222	135	232	595	842	5
Iannitto	141	222	182	232	595	842	5
G,	187	222	197	232	595	842	5
Grasso	203	222	237	232	595	842	5
GM.	243	222	265	232	595	842	5
1997.	270	222	297	232	595	842	5
Prevalence	125	235	171	245	595	842	5
of	173	235	182	245	595	842	5
Salmonellae,	184	235	238	245	595	842	5
Listeriae,	240	235	280	245	595	842	5
and	282	235	298	245	595	842	5
Yersiniae	125	248	171	258	595	842	5
in	180	248	189	258	595	842	5
the	199	248	214	258	595	842	5
slaughterhouse	223	248	298	258	595	842	5
environment	125	261	183	271	595	842	5
and	188	261	205	271	595	842	5
on	210	261	221	271	595	842	5
work	226	261	250	271	595	842	5
surfaces,	255	261	297	271	595	842	5
equipment,	125	274	172	284	595	842	5
and	175	274	191	284	595	842	5
workers.	193	274	230	284	595	842	5
J	232	274	237	284	595	842	5
Food	239	274	261	284	595	842	5
Prot	263	274	282	284	595	842	5
60:	284	274	298	284	595	842	5
367-371.	125	287	163	297	595	842	5
Rev	103	780	120	789	595	842	5
Inv	122	780	136	789	595	842	5
Vet	138	780	152	789	595	842	5
Perú	153	780	174	789	595	842	5
2015;	175	780	199	789	595	842	5
26(1):	201	780	226	789	595	842	5
135-139	228	780	261	789	595	842	5
17.	326	93	341	103	595	842	5
Schöbitz	346	93	384	103	595	842	5
R,	388	93	398	103	595	842	5
Ciampi	402	93	435	103	595	842	5
L,	439	93	448	103	595	842	5
Nahuelquin	452	93	506	103	595	842	5
Y.	510	93	518	103	595	842	5
2009.	346	107	371	117	595	842	5
Listeria	375	107	410	117	595	842	5
monocytogenes:	414	107	485	117	595	842	5
un	490	107	501	117	595	842	5
pe-	505	107	519	117	595	842	5
ligro	346	120	366	130	595	842	5
latente	368	120	396	130	595	842	5
para	398	120	417	130	595	842	5
la	419	120	427	130	595	842	5
industria	429	120	466	130	595	842	5
alimentaria.	468	120	519	130	595	842	5
Agro	346	134	368	144	595	842	5
Sur	370	134	386	144	595	842	5
37(1):	389	134	415	144	595	842	5
1-8.	418	134	435	144	595	842	5
18.	326	148	341	158	595	842	5
Skovgaard	346	148	394	158	595	842	5
N,	399	148	409	158	595	842	5
Nørrung	414	148	454	158	595	842	5
B.	458	148	468	158	595	842	5
1989.	473	148	497	158	595	842	5
The	502	148	519	158	595	842	5
incidence	346	162	387	172	595	842	5
of	391	162	400	172	595	842	5
Listeria	405	162	440	172	595	842	5
spp	445	162	460	172	595	842	5
in	465	162	473	172	595	842	5
faeces	478	162	505	172	595	842	5
of	510	162	519	172	595	842	5
Danish	346	176	377	186	595	842	5
pigs	381	176	399	186	595	842	5
and	403	176	419	186	595	842	5
in	423	176	431	186	595	842	5
minced	435	176	467	186	595	842	5
pork	471	176	491	186	595	842	5
meat.	495	176	519	186	595	842	5
Int	346	190	358	200	595	842	5
J	360	190	364	200	595	842	5
Food	367	190	389	200	595	842	5
Microbiol	391	190	434	200	595	842	5
8:	437	190	445	200	595	842	5
59-63.	447	190	476	200	595	842	5
19.	326	203	341	213	595	842	5
Tasara	346	203	377	213	595	842	5
T,	379	203	388	213	595	842	5
Stephan	391	203	428	213	595	842	5
R.	430	203	441	213	595	842	5
2006.	443	203	468	213	595	842	5
Cold	471	203	492	213	595	842	5
stress	494	203	519	213	595	842	5
tolerance	346	217	386	227	595	842	5
of	389	217	398	227	595	842	5
Listeria	401	217	435	227	595	842	5
monocytogenes:	439	217	511	227	595	842	5
a	514	217	518	227	595	842	5
review	346	231	376	241	595	842	5
of	380	231	390	241	595	842	5
molecular	394	231	439	241	595	842	5
adaptive	443	231	482	241	595	842	5
mecha-	486	231	519	241	595	842	5
nisms	346	245	371	255	595	842	5
and	376	245	392	255	595	842	5
food	396	245	417	255	595	842	5
safety	421	245	448	255	595	842	5
implications.	452	245	510	255	595	842	5
J	514	245	519	255	595	842	5
Food	346	258	368	268	595	842	5
Prot	370	258	389	268	595	842	5
6:	391	258	399	268	595	842	5
1473-1484.	401	258	452	268	595	842	5
20.	326	272	341	282	595	842	5
Thrusfield	346	272	394	282	595	842	5
M.	396	272	409	282	595	842	5
1990.	412	272	437	282	595	842	5
Epidemiologia	440	272	502	282	595	842	5
ve-	505	272	519	282	595	842	5
terinaria.	346	286	385	296	595	842	5
Zaragoza:	388	286	432	296	595	842	5
Acribia.	433	286	469	296	595	842	5
219	471	286	488	296	595	842	5
p.	491	286	499	296	595	842	5
139	504	780	519	789	595	842	5
