Ecología	93	42	120	48	612	792	1
Aplicada,	121	42	150	48	612	792	1
12(2),	152	42	171	48	612	792	1
2013	172	42	187	48	612	792	1
ISSN	93	50	109	57	612	792	1
1726-2216	111	50	144	57	612	792	1
Depósito	93	59	120	66	612	792	1
legal	122	59	136	66	612	792	1
2002-5474	138	59	171	66	612	792	1
©	93	69	98	75	612	792	1
Departamento	100	69	143	75	612	792	1
Académico	145	69	179	75	612	792	1
de	181	69	188	75	612	792	1
Biología,	190	69	218	75	612	792	1
Universidad	220	69	256	75	612	792	1
Nacional	258	69	285	75	612	792	1
Agraria	287	69	310	75	612	792	1
La	312	69	320	75	612	792	1
Molina,	322	69	346	75	612	792	1
Lima	348	69	363	75	612	792	1
–	365	69	369	75	612	792	1
Perú	371	69	385	75	612	792	1
.	385	68	387	76	612	792	1
Presentado:	442	42	477	48	612	792	1
08/07/2013	479	42	513	48	612	792	1
Aceptado:	446	50	477	57	612	792	1
30/09/2013	479	50	514	57	612	792	1
EFECTO	95	109	141	119	612	792	1
DE	144	109	160	119	612	792	1
LA	163	109	179	119	612	792	1
SEPARACIÓN	181	109	256	119	612	792	1
MECÁNICA	259	109	322	119	612	792	1
DEL	325	109	348	119	612	792	1
MÚSCULO	351	109	409	119	612	792	1
EN	412	109	427	119	612	792	1
LA	430	109	446	119	612	792	1
RETENCIÓN	449	109	517	119	612	792	1
Y	107	122	115	132	612	792	1
VIABILIDAD	118	122	187	132	612	792	1
DE	190	122	205	132	612	792	1
LAS	208	122	230	132	612	792	1
LARVAS	233	122	279	132	612	792	1
DE	282	122	298	132	612	792	1
ANISAKIS	301	122	353	132	612	792	1
DURANTE	356	122	411	132	612	792	1
EL	414	122	429	132	612	792	1
PROCESO	432	122	487	132	612	792	1
DE	489	122	505	132	612	792	1
OBTENCIÓN	240	135	309	145	612	792	1
DE	312	135	327	145	612	792	1
SURIMI	330	135	372	145	612	792	1
EFFECT	120	161	165	171	612	792	1
OF	168	161	183	171	612	792	1
THE	186	161	210	171	612	792	1
MECHANICAL	213	161	293	171	612	792	1
SEPARATION	295	161	369	171	612	792	1
OF	372	161	388	171	612	792	1
MUSCLES	391	161	445	171	612	792	1
ON	448	161	465	171	612	792	1
THE	468	161	492	171	612	792	1
RETENTION	127	174	195	184	612	792	1
AND	198	174	222	184	612	792	1
VIABILITY	225	174	286	184	612	792	1
OF	288	174	304	184	612	792	1
ANISAKIS	307	174	359	184	612	792	1
LARVAE	362	174	409	184	612	792	1
DURING	412	174	458	184	612	792	1
THE	461	174	485	184	612	792	1
PRODUCTION	236	187	313	197	612	792	1
OF	316	187	331	197	612	792	1
SURIMI	334	187	376	197	612	792	1
Fabiola	151	213	180	221	612	792	1
Olivares	182	213	214	221	612	792	1
1	214	212	217	217	612	792	1
,	217	213	219	221	612	792	1
Cristina	222	213	251	221	612	792	1
de	254	213	263	221	612	792	1
las	265	213	276	221	612	792	1
Heras	278	213	300	221	612	792	1
2	300	212	303	217	612	792	1
,	303	213	305	221	612	792	1
María	307	213	330	221	612	792	1
Teresa	332	213	357	221	612	792	1
Solas	360	213	380	221	612	792	1
3	380	212	383	217	612	792	1
y	386	213	390	221	612	792	1
Margarita	393	213	430	221	612	792	1
Tejada	432	213	458	221	612	792	1
4	458	212	461	217	612	792	1
Resumen	287	248	325	256	612	792	1
Palabras	119	453	155	461	612	792	1
clave:	157	453	180	461	612	792	1
Anisakis	183	453	215	461	612	792	1
simplex,	217	453	248	461	612	792	1
separación	251	453	291	461	612	792	1
mecánica,	293	453	331	461	612	792	1
surimi.	333	453	360	461	612	792	1
Abstract	289	474	323	482	612	792	1
Key	119	657	136	666	612	792	1
words:	138	657	166	666	612	792	1
Anisakis	168	657	200	666	612	792	1
simplex,	202	657	233	666	612	792	1
mechanical	235	657	278	666	612	792	1
separation,	281	657	322	666	612	792	1
surimi.	324	657	350	666	612	792	1
Introducción.	93	691	147	700	612	792	1
Surimi	106	702	132	711	612	792	1
es	139	702	147	711	612	792	1
un	155	702	164	711	612	792	1
término	172	702	201	711	612	792	1
japonés	209	702	238	711	612	792	1
que	246	702	259	711	612	792	1
significa	267	702	299	711	612	792	1
músculo	93	713	125	721	612	792	1
de	127	713	136	721	612	792	1
pescado	139	713	169	721	612	792	1
picado,	172	713	199	721	612	792	1
lavado	202	713	227	721	612	792	1
y	230	713	234	721	612	792	1
con	237	713	251	721	612	792	1
ingredientes	253	713	300	721	612	792	1
adicionados	313	691	358	700	612	792	1
para	360	691	377	700	612	792	1
facilitar	379	691	409	700	612	792	1
su	411	691	420	700	612	792	1
conservación.	423	691	475	700	612	792	1
Su	477	691	487	700	612	792	1
proceso	490	691	519	700	612	792	1
de	313	702	322	711	612	792	1
elaboración	330	702	374	711	612	792	1
implica	383	702	411	711	612	792	1
eliminar	419	702	451	711	612	792	1
espinas,	459	702	489	711	612	792	1
tejido	498	702	519	711	612	792	1
conectivo	313	713	349	721	612	792	1
y	353	713	358	721	612	792	1
todo	362	713	379	721	612	792	1
aquello	383	713	411	721	612	792	1
que	415	713	428	721	612	792	1
puede	432	713	455	721	612	792	1
considerarse	459	713	506	721	612	792	1
no	510	713	519	721	612	792	1
RETENCIÓN	99	42	152	51	612	792	2
Y	154	42	161	51	612	792	2
VIABILIDAD	163	42	219	51	612	792	2
DE	221	42	234	51	612	792	2
Anisakis	236	42	268	51	612	792	2
DURANTE	270	42	315	51	612	792	2
LA	318	42	330	51	612	792	2
SEPARACIÓN	333	42	392	51	612	792	2
MECÁNICA	394	42	444	51	612	792	2
DEL	447	42	465	51	612	792	2
MÚSCULO	467	42	513	51	612	792	2
Agosto	93	53	120	62	612	792	2
-	122	53	125	62	612	792	2
Diciembre	128	53	167	62	612	792	2
2013	170	53	189	62	612	792	2
__________________________________________________________________________________________	93	64	516	72	612	792	2
funcional,	93	96	131	104	612	792	2
para	139	96	155	104	612	792	2
conseguir	163	96	200	104	612	792	2
una	208	96	222	104	612	792	2
concentración	230	96	282	104	612	792	2
de	291	96	299	104	612	792	2
actomiosina	93	106	138	115	612	792	2
con	145	106	159	115	612	792	2
un	166	106	175	115	612	792	2
contenido	182	106	219	115	612	792	2
acuoso	226	106	252	115	612	792	2
similar	259	106	286	115	612	792	2
al	293	106	299	115	612	792	2
original	93	117	122	126	612	792	2
del	129	117	140	126	612	792	2
músculo	147	117	179	126	612	792	2
de	186	117	195	126	612	792	2
pescado	202	117	232	126	612	792	2
(Suzuki,	239	117	271	126	612	792	2
1981;	278	117	299	126	612	792	2
Tejada,	93	128	121	137	612	792	2
1991;	124	128	145	137	612	792	2
Park	149	128	166	137	612	792	2
&	169	128	177	137	612	792	2
Lin,	180	128	196	137	612	792	2
2005).	199	128	223	137	612	792	2
El	227	128	235	137	612	792	2
surimi	238	128	263	137	612	792	2
no	266	128	275	137	612	792	2
es	279	128	287	137	612	792	2
un	290	128	299	137	612	792	2
producto	93	139	126	147	612	792	2
final	131	139	148	147	612	792	2
sino	152	139	168	147	612	792	2
una	173	139	186	147	612	792	2
materia	191	139	219	147	612	792	2
prima,	223	139	248	147	612	792	2
que	252	139	266	147	612	792	2
por	270	139	283	147	612	792	2
sus	287	139	299	147	612	792	2
propiedades	93	150	138	158	612	792	2
funcionales	145	150	188	158	612	792	2
es	194	150	202	158	612	792	2
utilizada	209	150	241	158	612	792	2
para	247	150	264	158	612	792	2
crear	270	150	289	158	612	792	2
e	295	150	299	158	612	792	2
imitar	93	160	115	169	612	792	2
texturas	120	160	150	169	612	792	2
y	155	160	159	169	612	792	2
que	164	160	178	169	612	792	2
puede	183	160	205	169	612	792	2
servir	210	160	232	169	612	792	2
de	236	160	245	169	612	792	2
base	250	160	267	169	612	792	2
para	272	160	288	169	612	792	2
la	293	160	300	169	612	792	2
elaboración	93	171	137	180	612	792	2
de	140	171	149	180	612	792	2
una	153	171	166	180	612	792	2
amplia	170	171	195	180	612	792	2
gama	199	171	219	180	612	792	2
de	223	171	232	180	612	792	2
productos,	235	171	275	180	612	792	2
como	278	171	299	180	612	792	2
el	93	182	100	191	612	792	2
tradicional	104	182	144	191	612	792	2
gel	148	182	160	191	612	792	2
kamaboko	164	182	203	191	612	792	2
japonés	207	182	236	191	612	792	2
o	240	182	245	191	612	792	2
productos	249	182	286	191	612	792	2
de	291	182	299	191	612	792	2
imitación	93	193	128	201	612	792	2
de	134	193	143	201	612	792	2
mariscos	148	193	181	201	612	792	2
(Tejada	187	193	215	201	612	792	2
&	221	193	228	201	612	792	2
Borderías,	234	193	273	201	612	792	2
1987;	278	193	299	201	612	792	2
Carvajal	93	204	125	212	612	792	2
et	127	204	134	212	612	792	2
al.,	136	204	148	212	612	792	2
2005;	150	204	172	212	612	792	2
Blanco	174	204	201	212	612	792	2
et	203	204	210	212	612	792	2
al.,	212	204	224	212	612	792	2
2006).	227	204	251	212	612	792	2
El	106	215	114	223	612	792	2
procesamiento	117	215	172	223	612	792	2
de	174	215	183	223	612	792	2
surimi	186	215	210	223	612	792	2
se	212	215	220	223	612	792	2
puede	223	215	245	223	612	792	2
dividir	247	215	273	223	612	792	2
en	275	215	284	223	612	792	2
dos	286	215	299	223	612	792	2
etapas	93	225	116	234	612	792	2
principales;	119	225	163	234	612	792	2
la	166	225	173	234	612	792	2
primera	176	225	205	234	612	792	2
fase	208	225	223	234	612	792	2
prepara	226	225	255	234	612	792	2
el	258	225	265	234	612	792	2
músculo	268	225	299	234	612	792	2
de	93	236	102	245	612	792	2
pescado,	104	236	137	245	612	792	2
mientras	140	236	172	245	612	792	2
que	175	236	189	245	612	792	2
la	191	236	198	245	612	792	2
segunda	201	236	232	245	612	792	2
es	235	236	242	245	612	792	2
la	245	236	252	245	612	792	2
que	255	236	268	245	612	792	2
implica	271	236	299	245	612	792	2
el	93	247	100	255	612	792	2
lavado	103	247	128	255	612	792	2
y	132	247	136	255	612	792	2
el	140	247	147	255	612	792	2
tamizado	150	247	185	255	612	792	2
del	189	247	200	255	612	792	2
músculo	204	247	236	255	612	792	2
picado	239	247	264	255	612	792	2
(Suzuki,	268	247	299	255	612	792	2
1981;	93	258	114	266	612	792	2
Martín-Sánchez	122	258	182	266	612	792	2
et	189	258	196	266	612	792	2
al.,	203	258	216	266	612	792	2
2009).	223	258	247	266	612	792	2
Durante	255	258	285	266	612	792	2
la	293	258	299	266	612	792	2
preparación	93	269	137	277	612	792	2
del	142	269	153	277	612	792	2
músculo	158	269	190	277	612	792	2
y	194	269	199	277	612	792	2
dependiendo	203	269	251	277	612	792	2
del	256	269	267	277	612	792	2
tamaño	272	269	299	277	612	792	2
del	93	279	104	288	612	792	2
pescado,	111	279	143	288	612	792	2
la	150	279	157	288	612	792	2
separación	163	279	203	288	612	792	2
de	210	279	219	288	612	792	2
las	225	279	235	288	612	792	2
partes	242	279	264	288	612	792	2
blandas	271	279	299	288	612	792	2
(músculo)	93	290	131	299	612	792	2
de	136	290	145	299	612	792	2
las	151	290	161	299	612	792	2
porciones	167	290	203	299	612	792	2
más	209	290	224	299	612	792	2
groseras	229	290	261	299	612	792	2
(espinas,	266	290	299	299	612	792	2
piel,	93	301	109	310	612	792	2
aletas	112	301	133	310	612	792	2
y	135	301	140	310	612	792	2
escamas)	143	301	177	310	612	792	2
puede	179	301	202	310	612	792	2
realizarse	204	301	240	310	612	792	2
en	243	301	252	310	612	792	2
equipos	254	301	283	310	612	792	2
que	286	301	299	310	612	792	2
introducen	93	312	133	320	612	792	2
el	140	312	147	320	612	792	2
pescado	153	312	184	320	612	792	2
entre	191	312	209	320	612	792	2
una	216	312	230	320	612	792	2
cinta	237	312	255	320	612	792	2
móvil	262	312	284	320	612	792	2
de	291	312	299	320	612	792	2
material	93	323	124	331	612	792	2
flexible	126	323	155	331	612	792	2
y	158	323	163	331	612	792	2
un	165	323	175	331	612	792	2
tambor	178	323	204	331	612	792	2
con	207	323	221	331	612	792	2
orificios	224	323	255	331	612	792	2
de	258	323	267	331	612	792	2
3-5	270	323	282	331	612	792	2
mm	285	323	299	331	612	792	2
de	93	334	102	342	612	792	2
diámetro	106	334	139	342	612	792	2
y	143	334	148	342	612	792	2
una	152	334	166	342	612	792	2
presión	170	334	197	342	612	792	2
que	202	334	215	342	612	792	2
varía	219	334	238	342	612	792	2
en	242	334	251	342	612	792	2
función	255	334	284	342	612	792	2
del	288	334	299	342	612	792	2
músculo	93	344	125	353	612	792	2
a	127	344	131	353	612	792	2
tratar	134	344	154	353	612	792	2
(Suzuki,	156	344	188	353	612	792	2
1981;	190	344	211	353	612	792	2
Lee,	214	344	230	353	612	792	2
1984).	233	344	257	353	612	792	2
La	259	344	269	353	612	792	2
presión	272	344	299	353	612	792	2
ejercida	93	355	122	364	612	792	2
por	125	355	138	364	612	792	2
la	140	355	147	364	612	792	2
cinta;	150	355	170	364	612	792	2
extrusiona	173	355	212	364	612	792	2
el	215	355	222	364	612	792	2
músculo	224	355	256	364	612	792	2
a	259	355	263	364	612	792	2
través	265	355	288	364	612	792	2
de	291	355	299	364	612	792	2
las	93	366	103	375	612	792	2
perforaciones	106	366	157	375	612	792	2
hacia	159	366	179	375	612	792	2
el	181	366	188	375	612	792	2
interior	191	366	218	375	612	792	2
del	221	366	232	375	612	792	2
tambor,	235	366	264	375	612	792	2
logrando	266	366	299	375	612	792	2
de	93	377	102	385	612	792	2
esta	105	377	120	385	612	792	2
forma	124	377	146	385	612	792	2
una	150	377	163	385	612	792	2
separación	167	377	207	385	612	792	2
parcial	211	377	236	385	612	792	2
del	240	377	251	385	612	792	2
músculo	255	377	287	385	612	792	2
ya	291	377	299	385	612	792	2
que	93	388	106	396	612	792	2
pequeñas	113	388	148	396	612	792	2
espinas,	155	388	185	396	612	792	2
algunas	192	388	221	396	612	792	2
escamas	228	388	259	396	612	792	2
y	266	388	271	396	612	792	2
tejido	278	388	299	396	612	792	2
conectivo	93	398	129	407	612	792	2
también	136	398	166	407	612	792	2
pueden	173	398	200	407	612	792	2
pasar	207	398	226	407	612	792	2
a	233	398	237	407	612	792	2
través	244	398	266	407	612	792	2
de	273	398	282	407	612	792	2
los	288	398	299	407	612	792	2
orificios	93	409	124	418	612	792	2
de	130	409	139	418	612	792	2
la	145	409	152	418	612	792	2
criba	157	409	176	418	612	792	2
(Tejada	182	409	211	418	612	792	2
&	217	409	224	418	612	792	2
Borderías,	230	409	269	418	612	792	2
1987).	275	409	299	418	612	792	2
Industrialmente	93	420	152	429	612	792	2
se	156	420	164	429	612	792	2
realiza	168	420	193	429	612	792	2
una	197	420	210	429	612	792	2
operación	214	420	251	429	612	792	2
de	255	420	264	429	612	792	2
refinado	268	420	299	429	612	792	2
posterior	93	431	126	439	612	792	2
a	130	431	135	439	612	792	2
la	139	431	145	439	612	792	2
etapa	150	431	169	439	612	792	2
de	173	431	182	439	612	792	2
lavados.	186	431	218	439	612	792	2
En	222	431	232	439	612	792	2
la	236	431	243	439	612	792	2
refinadora	247	431	286	439	612	792	2
un	290	431	299	439	612	792	2
grupo	93	442	115	450	612	792	2
de	120	442	129	450	612	792	2
cuchillas,	134	442	169	450	612	792	2
que	174	442	188	450	612	792	2
giran	193	442	212	450	612	792	2
a	217	442	222	450	612	792	2
elevada	227	442	255	450	612	792	2
velocidad,	260	442	299	450	612	792	2
impulsan	93	453	127	461	612	792	2
el	133	453	139	461	612	792	2
músculo	145	453	177	461	612	792	2
picado	182	453	207	461	612	792	2
a	212	453	217	461	612	792	2
través	222	453	244	461	612	792	2
de	250	453	259	461	612	792	2
pequeños	264	453	299	461	612	792	2
orificios	93	463	124	472	612	792	2
del	129	463	140	472	612	792	2
tambor	145	463	171	472	612	792	2
(1-2	176	463	192	472	612	792	2
mm)	196	463	214	472	612	792	2
(Park	218	463	239	472	612	792	2
&	243	463	251	472	612	792	2
Lin,	255	463	271	472	612	792	2
2005),	275	463	299	472	612	792	2
saliendo	93	474	124	483	612	792	2
el	129	474	136	483	612	792	2
músculo	140	474	172	483	612	792	2
finamente	177	474	214	483	612	792	2
triturado	219	474	252	483	612	792	2
al	256	474	263	483	612	792	2
exterior,	268	474	299	483	612	792	2
mientras	93	485	125	494	612	792	2
que	128	485	142	494	612	792	2
los	145	485	156	494	612	792	2
elementos	159	485	197	494	612	792	2
más	200	485	216	494	612	792	2
groseros	219	485	251	494	612	792	2
permanecen	254	485	299	494	612	792	2
en	93	496	102	504	612	792	2
el	105	496	112	504	612	792	2
interior	115	496	143	504	612	792	2
del	146	496	158	504	612	792	2
equipo	161	496	187	504	612	792	2
(Tejada	190	496	219	504	612	792	2
&	222	496	229	504	612	792	2
Borderías,	233	496	272	504	612	792	2
1987).	275	496	299	504	612	792	2
El	93	507	101	515	612	792	2
rendimiento	104	507	149	515	612	792	2
del	152	507	163	515	612	792	2
músculo	166	507	198	515	612	792	2
al	200	507	207	515	612	792	2
final	210	507	227	515	612	792	2
de	230	507	238	515	612	792	2
esta	241	507	256	515	612	792	2
etapa	258	507	278	515	612	792	2
varía	281	507	299	515	612	792	2
entre	93	518	112	526	612	792	2
20-50%	116	518	146	526	612	792	2
dependiendo	150	518	198	526	612	792	2
del	202	518	213	526	612	792	2
tamaño	218	518	246	526	612	792	2
y	250	518	254	526	612	792	2
especie	259	518	286	526	612	792	2
de	290	518	299	526	612	792	2
pescado	93	528	123	537	612	792	2
y	128	528	133	537	612	792	2
del	138	528	150	537	612	792	2
tamaño	155	528	183	537	612	792	2
de	188	528	197	537	612	792	2
los	203	528	214	537	612	792	2
orificios	219	528	250	537	612	792	2
del	256	528	267	537	612	792	2
tambor	273	528	299	537	612	792	2
(Shimizu	93	539	127	548	612	792	2
&	130	539	137	548	612	792	2
Toyohara,	139	539	178	548	612	792	2
1992).	180	539	204	548	612	792	2
En	106	550	117	558	612	792	2
la	122	550	128	558	612	792	2
actualidad	134	550	172	558	612	792	2
un	177	550	187	558	612	792	2
alto	192	550	206	558	612	792	2
porcentaje	211	550	250	558	612	792	2
de	255	550	264	558	612	792	2
pescado	269	550	299	558	612	792	2
utilizado	93	561	126	569	612	792	2
para	133	561	149	569	612	792	2
el	156	561	163	569	612	792	2
consumo	170	561	204	569	612	792	2
humano	211	561	241	569	612	792	2
se	248	561	256	569	612	792	2
encuentra	263	561	299	569	612	792	2
infestado	93	572	127	580	612	792	2
de	133	572	142	580	612	792	2
larvas	148	572	170	580	612	792	2
de	176	572	185	580	612	792	2
Anisákidos,	191	572	236	580	612	792	2
sobre	242	572	262	580	612	792	2
todo	268	572	285	580	612	792	2
de	290	572	299	580	612	792	2
Anisakis	93	582	125	591	612	792	2
s.l.	130	582	141	591	612	792	2
y	147	582	152	591	612	792	2
Pseudoterranova	157	582	222	591	612	792	2
sp.	228	582	239	591	612	792	2
(Petrie	244	582	269	591	612	792	2
et	275	582	282	591	612	792	2
al.,	287	582	299	591	612	792	2
2007;	93	593	114	602	612	792	2
EFSA,	119	593	144	602	612	792	2
2010).	150	593	174	602	612	792	2
La	179	593	189	602	612	792	2
prevalencia	194	593	237	602	612	792	2
y	242	593	247	602	612	792	2
el	252	593	259	602	612	792	2
grado	264	593	285	602	612	792	2
de	290	593	299	602	612	792	2
intensidad	93	604	131	613	612	792	2
dependerán	134	604	178	613	612	792	2
del	181	604	192	613	612	792	2
caladero	195	604	227	613	612	792	2
y	230	604	235	613	612	792	2
de	238	604	247	613	612	792	2
la	250	604	257	613	612	792	2
especie	260	604	288	613	612	792	2
de	291	604	299	613	612	792	2
pescado	93	615	123	623	612	792	2
entre	125	615	144	623	612	792	2
otros	147	615	165	623	612	792	2
factores.	168	615	200	623	612	792	2
La	202	615	212	623	612	792	2
presencia	215	615	250	623	612	792	2
de	253	615	262	623	612	792	2
larvas	264	615	287	623	612	792	2
L3	289	615	299	623	612	792	2
de	93	626	102	634	612	792	2
Anisakis	105	626	137	634	612	792	2
en	140	626	149	634	612	792	2
el	152	626	159	634	612	792	2
pescado	162	626	192	634	612	792	2
además	195	626	224	634	612	792	2
de	227	626	236	634	612	792	2
generar	239	626	267	634	612	792	2
rechazo	270	626	299	634	612	792	2
en	93	637	102	645	612	792	2
el	106	637	113	645	612	792	2
consumidor,	117	637	164	645	612	792	2
ocasiona	169	637	202	645	612	792	2
problemas	206	637	245	645	612	792	2
sanitarios	250	637	286	645	612	792	2
ya	291	637	299	645	612	792	2
que	93	647	106	656	612	792	2
al	110	647	117	656	612	792	2
encontrarse	121	647	164	656	612	792	2
vivas	168	647	188	656	612	792	2
pueden	192	647	219	656	612	792	2
producir	222	647	254	656	612	792	2
infestación	258	647	299	656	612	792	2
aguda	93	658	115	667	612	792	2
o	118	658	123	667	612	792	2
crónica	126	658	154	667	612	792	2
y	157	658	162	667	612	792	2
sus	165	658	177	667	612	792	2
alérgenos	181	658	217	667	612	792	2
causar	220	658	244	667	612	792	2
alergia	247	658	273	667	612	792	2
en	276	658	285	667	612	792	2
los	288	658	299	667	612	792	2
consumidores	93	669	145	678	612	792	2
(Ward	150	669	174	678	612	792	2
et	179	669	186	678	612	792	2
al.,	191	669	203	678	612	792	2
1997;	208	669	229	678	612	792	2
Audicana	234	669	271	678	612	792	2
et	276	669	282	678	612	792	2
al.,	287	669	299	678	612	792	2
2002;	93	680	114	688	612	792	2
Audicana	117	680	153	688	612	792	2
&	156	680	164	688	612	792	2
Kennedy,	167	680	203	688	612	792	2
2008).	206	680	231	688	612	792	2
La	234	680	244	688	612	792	2
legislación	247	680	287	688	612	792	2
en	291	680	299	688	612	792	2
la	93	691	100	699	612	792	2
UE	103	691	115	699	612	792	2
determina	119	691	156	699	612	792	2
que	160	691	173	699	612	792	2
los	176	691	187	699	612	792	2
parásitos	191	691	224	699	612	792	2
visibles	227	691	256	699	612	792	2
tienen	259	691	282	699	612	792	2
que	286	691	299	699	612	792	2
ser	93	702	104	710	612	792	2
eliminados	109	702	150	710	612	792	2
y	155	702	160	710	612	792	2
en	165	702	174	710	612	792	2
el	179	702	186	710	612	792	2
caso	191	702	207	710	612	792	2
de	212	702	221	710	612	792	2
que	226	702	240	710	612	792	2
el	245	702	252	710	612	792	2
número	257	702	285	710	612	792	2
de	290	702	299	710	612	792	2
parásitos	93	712	126	721	612	792	2
sea	132	712	144	721	612	792	2
alto,	150	712	166	721	612	792	2
las	172	712	182	721	612	792	2
piezas	188	712	211	721	612	792	2
infestadas	217	712	255	721	612	792	2
deben	260	712	283	721	612	792	2
ser	288	712	299	721	612	792	2
rechazadas,	313	96	356	104	612	792	2
no	360	96	369	104	612	792	2
permitiéndose	372	96	426	104	612	792	2
su	429	96	437	104	612	792	2
ingreso	440	96	468	104	612	792	2
en	471	96	480	104	612	792	2
la	483	96	490	104	612	792	2
cadena	493	96	519	104	612	792	2
alimentaria,	313	106	357	115	612	792	2
lo	360	106	367	115	612	792	2
que	370	106	384	115	612	792	2
en	386	106	395	115	612	792	2
algunos	398	106	427	115	612	792	2
casos	429	106	450	115	612	792	2
significa	452	106	485	115	612	792	2
pérdidas	487	106	519	115	612	792	2
altas	313	117	330	126	612	792	2
para	333	117	349	126	612	792	2
la	353	117	359	126	612	792	2
industria	363	117	396	126	612	792	2
pesquera.	399	117	435	126	612	792	2
Sin	438	117	450	126	612	792	2
embargo,	454	117	489	126	612	792	2
no	492	117	502	126	612	792	2
está	505	117	519	126	612	792	2
especificado	313	128	360	137	612	792	2
el	362	128	369	137	612	792	2
número	372	128	400	137	612	792	2
de	403	128	412	137	612	792	2
larvas	415	128	437	137	612	792	2
por	440	128	452	137	612	792	2
unidad	455	128	481	137	612	792	2
de	483	128	492	137	612	792	2
peso	495	128	512	137	612	792	2
o	515	128	519	137	612	792	2
de	313	139	322	147	612	792	2
pescado	324	139	355	147	612	792	2
que	357	139	371	147	612	792	2
daría	373	139	392	147	612	792	2
lugar	395	139	414	147	612	792	2
a	417	139	421	147	612	792	2
su	423	139	432	147	612	792	2
eliminación	434	139	479	147	612	792	2
(Directiva	481	139	519	147	612	792	2
91/493/CEE;	313	150	362	158	612	792	2
Reglamentos	373	150	422	158	612	792	2
853/2004;	432	150	471	158	612	792	2
854/2004;	481	150	519	158	612	792	2
1276/2011).	313	161	358	169	612	792	2
En	362	161	372	169	612	792	2
el	376	161	382	169	612	792	2
surimi	386	161	410	169	612	792	2
y	413	161	418	169	612	792	2
productos	421	161	458	169	612	792	2
elaborados	462	161	502	169	612	792	2
con	506	161	519	169	612	792	2
surimi,	313	171	339	180	612	792	2
la	344	171	350	180	612	792	2
congelación	355	171	400	180	612	792	2
durante	404	171	433	180	612	792	2
su	437	171	445	180	612	792	2
conservación	450	171	499	180	612	792	2
o	504	171	508	180	612	792	2
el	513	171	519	180	612	792	2
calentamiento	313	182	366	191	612	792	2
durante	370	182	398	191	612	792	2
el	402	182	409	191	612	792	2
procesado	413	182	451	191	612	792	2
de	455	182	464	191	612	792	2
los	468	182	479	191	612	792	2
geles	483	182	502	191	612	792	2
son	506	182	520	191	612	792	2
suficientes	313	193	353	201	612	792	2
para	355	193	372	201	612	792	2
matar	374	193	395	201	612	792	2
las	398	193	408	201	612	792	2
larvas	411	193	433	201	612	792	2
de	436	193	445	201	612	792	2
Anisakis	447	193	479	201	612	792	2
(Tejada	481	193	510	201	612	792	2
et	513	193	519	201	612	792	2
al.,	313	204	325	212	612	792	2
2006b;	327	204	353	212	612	792	2
Rodriguez-Mahillo	356	204	428	212	612	792	2
et	431	204	438	212	612	792	2
al.,	440	204	452	212	612	792	2
2010;	455	204	476	212	612	792	2
Vidaček	479	204	510	212	612	792	2
et	513	204	519	212	612	792	2
al.,	313	215	325	223	612	792	2
2009;	329	215	350	223	612	792	2
2010;	354	215	375	223	612	792	2
2011).	379	215	404	223	612	792	2
Esto	407	215	424	223	612	792	2
permitiría	428	215	465	223	612	792	2
la	469	215	476	223	612	792	2
utilización	480	215	519	223	612	792	2
de	313	225	322	234	612	792	2
pescado	326	225	357	234	612	792	2
infestado	361	225	396	234	612	792	2
en	401	225	410	234	612	792	2
condiciones	415	225	460	234	612	792	2
en	464	225	473	234	612	792	2
las	478	225	488	234	612	792	2
que	493	225	507	234	612	792	2
se	512	225	519	234	612	792	2
evitaría	313	236	341	245	612	792	2
la	343	236	350	245	612	792	2
infestación	352	236	394	245	612	792	2
del	396	236	408	245	612	792	2
consumidor	410	236	454	245	612	792	2
y	457	236	461	245	612	792	2
el	464	236	471	245	612	792	2
rechazo	473	236	502	245	612	792	2
a	505	236	509	245	612	792	2
su	511	236	519	245	612	792	2
adquisición,	313	247	359	256	612	792	2
ya	365	247	374	256	612	792	2
que	380	247	393	256	612	792	2
debido	400	247	425	256	612	792	2
al	432	247	438	256	612	792	2
tratamiento	445	247	487	256	612	792	2
de	494	247	503	256	612	792	2
las	509	247	519	256	612	792	2
muestras	313	258	346	266	612	792	2
las	349	258	359	266	612	792	2
larvas	362	258	385	266	612	792	2
no	387	258	397	266	612	792	2
son	399	258	412	266	612	792	2
aparentes.	415	258	453	266	612	792	2
Sin	456	258	468	266	612	792	2
embargo,	471	258	506	266	612	792	2
las	509	258	519	266	612	792	2
larvas	313	269	335	277	612	792	2
muertas	341	269	371	277	612	792	2
todavía	376	269	404	277	612	792	2
pueden	409	269	436	277	612	792	2
causar	442	269	466	277	612	792	2
síntomas	471	269	505	277	612	792	2
de	510	269	519	277	612	792	2
alergia	313	280	338	288	612	792	2
en	354	280	363	288	612	792	2
los	378	280	389	288	612	792	2
consumidores	405	280	457	288	612	792	2
previamente	473	280	519	288	612	792	2
sensibilizados	313	290	366	299	612	792	2
(Montoro	369	290	405	299	612	792	2
et	408	290	415	299	612	792	2
al.,	418	290	430	299	612	792	2
1997;	433	290	455	299	612	792	2
Audicana	458	290	494	299	612	792	2
et	497	290	504	299	612	792	2
al.,	507	290	519	299	612	792	2
2002;	313	301	334	310	612	792	2
Moneo	339	301	365	310	612	792	2
et	370	301	376	310	612	792	2
al.,	381	301	393	310	612	792	2
2005;	397	301	419	310	612	792	2
AAITO-IFIACI	423	301	483	310	612	792	2
Anisakis	487	301	519	310	612	792	2
Consortium,	313	312	359	320	612	792	2
2011).	362	312	386	320	612	792	2
El	326	323	334	331	612	792	2
objetivo	338	323	369	331	612	792	2
del	373	323	384	331	612	792	2
estudio	388	323	416	331	612	792	2
fue	419	323	431	331	612	792	2
evaluar	435	323	463	331	612	792	2
en	467	323	476	331	612	792	2
la	479	323	486	331	612	792	2
primera	490	323	519	331	612	792	2
etapa	313	334	333	342	612	792	2
del	336	334	348	342	612	792	2
proceso	352	334	381	342	612	792	2
general	385	334	412	342	612	792	2
de	416	334	425	342	612	792	2
obtención	429	334	466	342	612	792	2
de	470	334	479	342	612	792	2
surimi,	482	334	509	342	612	792	2
la	513	334	519	342	612	792	2
presencia	313	344	348	353	612	792	2
y	352	344	357	353	612	792	2
viabilidad	361	344	399	353	612	792	2
de	403	344	411	353	612	792	2
larvas	415	344	438	353	612	792	2
de	442	344	451	353	612	792	2
A.	455	344	463	353	612	792	2
simplex	467	344	496	353	612	792	2
en	500	344	509	353	612	792	2
el	513	344	519	353	612	792	2
músculo	313	355	345	364	612	792	2
tamizado	351	355	385	364	612	792	2
y	392	355	396	364	612	792	2
su	402	355	411	364	612	792	2
retención	417	355	452	364	612	792	2
en	458	355	467	364	612	792	2
los	473	355	484	364	612	792	2
tamices	491	355	519	364	612	792	2
después	313	366	343	375	612	792	2
de	347	366	356	375	612	792	2
pasar	361	366	381	375	612	792	2
el	386	366	393	375	612	792	2
músculo	398	366	430	375	612	792	2
infestado	435	366	469	375	612	792	2
a	474	366	478	375	612	792	2
través	483	366	506	375	612	792	2
de	511	366	519	375	612	792	2
tamices	313	377	341	385	612	792	2
individuales	349	377	395	385	612	792	2
(simulación	402	377	446	385	612	792	2
de	453	377	462	385	612	792	2
extrusión)	469	377	508	385	612	792	2
o	515	377	519	385	612	792	2
sucesivos	313	388	349	396	612	792	2
(simulación	354	388	398	396	612	792	2
de	403	388	412	396	612	792	2
extrusión	417	388	452	396	612	792	2
y	457	388	461	396	612	792	2
refinado)	466	388	501	396	612	792	2
con	506	388	519	396	612	792	2
diferentes	313	399	350	407	612	792	2
diámetros	352	399	389	407	612	792	2
de	391	399	400	407	612	792	2
orificio.	403	399	433	407	612	792	2
Materiales	313	420	356	429	612	792	2
y	358	420	363	429	612	792	2
métodos.	365	420	401	429	612	792	2
Larvas	313	431	338	439	612	792	2
de	341	431	350	439	612	792	2
Anisakis	352	431	384	439	612	792	2
spp.	386	431	402	439	612	792	2
Las	326	442	340	450	612	792	2
larvas	342	442	365	450	612	792	2
vivas	367	442	387	450	612	792	2
de	390	442	399	450	612	792	2
Anisakis	401	442	433	450	612	792	2
en	436	442	445	450	612	792	2
la	447	442	454	450	612	792	2
tercera	457	442	482	450	612	792	2
fase	485	442	500	450	612	792	2
(L3)	503	442	519	450	612	792	2
fueron	313	453	337	461	612	792	2
obtenidas	341	453	377	461	612	792	2
de	380	453	389	461	612	792	2
ovarios	393	453	421	461	612	792	2
de	424	453	433	461	612	792	2
merluzas	436	453	470	461	612	792	2
(Merluccius	474	453	519	461	612	792	2
merluccius)	313	463	357	472	612	792	2
infestadas,	365	463	405	472	612	792	2
procedentes	413	463	458	472	612	792	2
del	465	463	477	472	612	792	2
Atlántico	484	463	519	472	612	792	2
noroeste,	313	474	347	483	612	792	2
recepcionadas	353	474	406	483	612	792	2
en	411	474	420	483	612	792	2
el	426	474	433	483	612	792	2
Mercado	438	474	472	483	612	792	2
Central	477	474	505	483	612	792	2
de	510	474	519	483	612	792	2
Pescado	313	485	344	494	612	792	2
de	346	485	355	494	612	792	2
Madrid	357	485	385	494	612	792	2
(Mercamadrid)	387	485	444	494	612	792	2
en	447	485	455	494	612	792	2
el	458	485	465	494	612	792	2
mes	467	485	482	494	612	792	2
de	485	485	493	494	612	792	2
marzo	496	485	519	494	612	792	2
del	313	496	324	504	612	792	2
2011	327	496	346	504	612	792	2
y	348	496	353	504	612	792	2
enviadas	356	496	389	504	612	792	2
a	391	496	395	504	612	792	2
las	398	496	408	504	612	792	2
instalaciones	411	496	460	504	612	792	2
del	462	496	474	504	612	792	2
Instituto	477	496	508	504	612	792	2
de	511	496	519	504	612	792	2
Ciencia	313	507	341	515	612	792	2
y	348	507	353	515	612	792	2
Tecnología	360	507	402	515	612	792	2
de	409	507	418	515	612	792	2
Alimentos	425	507	464	515	612	792	2
y	471	507	476	515	612	792	2
Nutrición	483	507	519	515	612	792	2
(ICTAN)	313	518	348	526	612	792	2
en	352	518	361	526	612	792	2
Madrid,	366	518	396	526	612	792	2
España.	401	518	430	526	612	792	2
Se	435	518	444	526	612	792	2
utilizó	449	518	473	526	612	792	2
un	478	518	487	526	612	792	2
lote	492	518	506	526	612	792	2
de	510	518	519	526	612	792	2
aproximadamente	313	528	380	537	612	792	2
100	384	528	398	537	612	792	2
g	402	528	406	537	612	792	2
de	410	528	419	537	612	792	2
larvas	423	528	445	537	612	792	2
incluyendo	449	528	491	537	612	792	2
tejidos	494	528	519	537	612	792	2
de	313	539	322	548	612	792	2
ovarios	325	539	353	548	612	792	2
que	357	539	370	548	612	792	2
se	374	539	382	548	612	792	2
almacenaron	385	539	433	548	612	792	2
hasta	437	539	456	548	612	792	2
su	460	539	468	548	612	792	2
utilización	472	539	512	548	612	792	2
a	515	539	519	548	612	792	2
5±1ºC	313	550	336	558	612	792	2
durante	339	550	367	558	612	792	2
un	369	550	379	558	612	792	2
tiempo	381	550	407	558	612	792	2
máximo	410	550	440	558	612	792	2
de	443	550	452	558	612	792	2
24	454	550	463	558	612	792	2
horas.	466	550	489	558	612	792	2
Pescado	313	572	344	580	612	792	2
utilizado	346	572	379	580	612	792	2
Para	326	582	343	591	612	792	2
el	346	582	353	591	612	792	2
estudio	356	582	383	591	612	792	2
se	386	582	394	591	612	792	2
utilizaron	397	582	433	591	612	792	2
merluzas	437	582	471	591	612	792	2
(Merluccius	474	582	519	591	612	792	2
merluccius)	313	593	357	602	612	792	2
capturadas	359	593	400	602	612	792	2
en	402	593	411	602	612	792	2
la	413	593	420	602	612	792	2
zona	422	593	440	602	612	792	2
de	443	593	451	602	612	792	2
Pesca	454	593	475	602	612	792	2
FAO	478	593	496	602	612	792	2
27	499	593	508	602	612	792	2
en	510	593	519	602	612	792	2
junio	313	604	332	613	612	792	2
del	338	604	350	613	612	792	2
2010,	356	604	378	613	612	792	2
seleccionadas	384	604	436	613	612	792	2
en	442	604	451	613	612	792	2
Mercamadrid	458	604	508	613	612	792	2
y	515	604	519	613	612	792	2
posteriormente	313	615	369	623	612	792	2
enviadas	373	615	406	623	612	792	2
al	410	615	416	623	612	792	2
ICTAN.	420	615	451	623	612	792	2
La	455	615	465	623	612	792	2
longitud	469	615	500	623	612	792	2
y	504	615	509	623	612	792	2
el	513	615	519	623	612	792	2
peso	313	626	330	634	612	792	2
de	333	626	341	634	612	792	2
los	344	626	355	634	612	792	2
individuos	358	626	397	634	612	792	2
fue	400	626	412	634	612	792	2
44.25±1.32	415	626	457	634	612	792	2
cm	460	626	472	634	612	792	2
y	474	626	479	634	612	792	2
0.92±0.02	481	626	519	634	612	792	2
kg	313	637	322	645	612	792	2
respectivamente.	328	637	391	645	612	792	2
Las	397	637	410	645	612	792	2
4	416	637	421	645	612	792	2
merluzas	426	637	460	645	612	792	2
recepcionadas	466	637	519	645	612	792	2
fueron	313	647	337	656	612	792	2
descabezadas,	341	647	394	656	612	792	2
evisceradas,	398	647	443	656	612	792	2
envasadas	447	647	485	656	612	792	2
al	489	647	495	656	612	792	2
vacío	499	647	519	656	612	792	2
(10.66	313	658	337	667	612	792	2
x	341	658	345	667	612	792	2
10	349	658	359	667	612	792	2
3	359	657	362	663	612	792	2
Pa)	365	658	378	667	612	792	2
en	382	658	391	667	612	792	2
bolsas	394	658	418	667	612	792	2
plásticas	422	658	454	667	612	792	2
(Cryovac	458	658	493	667	612	792	2
BB-1,	497	658	519	667	612	792	2
Duncan,	313	669	344	677	612	792	2
SC,	348	669	362	677	612	792	2
USA;	365	669	386	677	612	792	2
permeabilidad	390	669	444	677	612	792	2
al	447	669	454	677	612	792	2
oxígeno	457	669	487	677	612	792	2
a	491	669	495	677	612	792	2
23ºC,	498	669	519	677	612	792	2
60	313	680	322	688	612	792	2
cm	328	680	340	688	612	792	2
3	340	679	343	684	612	792	2
/día-m	343	680	367	688	612	792	2
2	367	679	370	684	612	792	2
-atm)	370	680	391	688	612	792	2
y	397	680	401	688	612	792	2
conservadas	407	680	453	688	612	792	2
en	459	680	468	688	612	792	2
congelación	474	680	519	688	612	792	2
(-20±2ºC)	313	691	351	699	612	792	2
durante	357	691	385	699	612	792	2
9	391	691	396	699	612	792	2
meses.	403	691	428	699	612	792	2
Las	434	691	448	699	612	792	2
merluzas	454	691	488	699	612	792	2
fueron	495	691	519	699	612	792	2
descongeladas	313	701	367	710	612	792	2
y	373	701	377	710	612	792	2
cortadas	383	701	414	710	612	792	2
en	420	701	429	710	612	792	2
filetes,	434	701	460	710	612	792	2
utilizando	465	701	503	710	612	792	2
los	508	701	519	710	612	792	2
filetes	313	712	336	721	612	792	2
dorsales	339	712	370	721	612	792	2
sin	373	712	384	721	612	792	2
piel	386	712	401	721	612	792	2
(2.01±0.05	404	712	445	721	612	792	2
kg)	448	712	460	721	612	792	2
para	463	712	479	721	612	792	2
el	482	712	489	721	612	792	2
estudio	492	712	519	721	612	792	2
134	299	744	313	752	612	792	2
F.	192	42	199	51	612	792	3
OLIVARES,	201	42	250	51	612	792	3
C.	253	42	261	51	612	792	3
DE	264	42	276	51	612	792	3
LAS	279	42	297	51	612	792	3
HERAS,	299	42	332	51	612	792	3
M.	334	42	345	51	612	792	3
SOLAS	347	42	377	51	612	792	3
Y	379	42	386	51	612	792	3
M.	389	42	399	51	612	792	3
TEJADA	402	42	437	51	612	792	3
Ecol.	384	53	404	62	612	792	3
apl.	406	53	420	62	612	792	3
Vol.	423	53	439	62	612	792	3
12	441	53	451	62	612	792	3
N	453	53	460	62	612	792	3
o	460	52	463	58	612	792	3
2,	464	53	472	62	612	792	3
pp.	474	53	486	62	612	792	3
133-139	488	53	519	62	612	792	3
__________________________________________________________________________________________	93	64	516	72	612	792	3
de	93	96	102	104	612	792	3
infestación	107	96	149	104	612	792	3
controlada	154	96	194	104	612	792	3
(lote	200	96	217	104	612	792	3
1)	223	96	231	104	612	792	3
y	237	96	241	104	612	792	3
los	247	96	258	104	612	792	3
músculos	264	96	299	104	612	792	3
ventrales	93	106	127	115	612	792	3
para	129	106	145	115	612	792	3
el	148	106	154	115	612	792	3
estudio	157	106	184	115	612	792	3
de	186	106	195	115	612	792	3
infestación	197	106	239	115	612	792	3
natural	241	106	267	115	612	792	3
(lote	270	106	287	115	612	792	3
2).	289	106	299	115	612	792	3
La	93	117	103	126	612	792	3
temperatura	110	117	155	126	612	792	3
durante	163	117	191	126	612	792	3
la	199	117	206	126	612	792	3
manipulación	214	117	265	126	612	792	3
de	272	117	281	126	612	792	3
las	289	117	299	126	612	792	3
muestras	93	128	126	137	612	792	3
fue	129	128	141	137	612	792	3
≤5°C.	143	126	165	136	612	792	3
Para	106	139	123	147	612	792	3
el	126	139	133	147	612	792	3
lote	136	139	150	147	612	792	3
2,	153	139	160	147	612	792	3
debido	163	139	189	147	612	792	3
a	192	139	196	147	612	792	3
la	200	139	206	147	612	792	3
baja	209	139	225	147	612	792	3
tasa	228	139	243	147	612	792	3
de	246	139	255	147	612	792	3
infestación	258	139	299	147	612	792	3
(≤5	93	150	106	158	612	792	3
larvas	109	150	131	158	612	792	3
por	134	150	147	158	612	792	3
100	150	150	164	158	612	792	3
g	167	150	171	158	612	792	3
de	174	150	183	158	612	792	3
músculo)	186	150	221	158	612	792	3
del	224	150	236	158	612	792	3
músculo	238	150	270	158	612	792	3
ventral	273	150	299	158	612	792	3
inicial,	93	160	119	169	612	792	3
se	125	160	133	169	612	792	3
utilizó	140	160	164	169	612	792	3
un	170	160	180	169	612	792	3
lote	186	160	201	169	612	792	3
adicional	207	160	242	169	612	792	3
de	248	160	257	169	612	792	3
músculos	264	160	299	169	612	792	3
ventrales	93	171	127	180	612	792	3
con	130	171	144	180	612	792	3
alta	147	171	161	180	612	792	3
tasa	165	171	179	180	612	792	3
de	183	171	192	180	612	792	3
infestación	195	171	236	180	612	792	3
(116	240	171	257	180	612	792	3
larvas	261	171	283	180	612	792	3
por	287	171	299	180	612	792	3
100	93	182	107	191	612	792	3
g	110	182	115	191	612	792	3
de	118	182	127	191	612	792	3
músculo)	131	182	166	191	612	792	3
obtenidos	169	182	206	191	612	792	3
de	209	182	218	191	612	792	3
merluzas	222	182	256	191	612	792	3
capturadas	259	182	299	191	612	792	3
en	93	193	102	201	612	792	3
la	105	193	112	201	612	792	3
zona	115	193	133	201	612	792	3
de	136	193	145	201	612	792	3
pesca	148	193	169	201	612	792	3
VIa-FAO	173	193	209	201	612	792	3
27,	212	193	224	201	612	792	3
envasadas	227	193	265	201	612	792	3
al	269	193	276	201	612	792	3
vacío	279	193	299	201	612	792	3
en	93	204	102	212	612	792	3
bolsas	105	204	129	212	612	792	3
plásticas	132	204	165	212	612	792	3
y	169	204	173	212	612	792	3
conservadas	177	204	223	212	612	792	3
en	227	204	236	212	612	792	3
congelación	239	204	285	212	612	792	3
a	288	204	293	212	612	792	3
-	296	204	299	212	612	792	3
30±3°C	93	215	122	223	612	792	3
durante	127	215	155	223	612	792	3
16	160	215	170	223	612	792	3
meses.	175	215	200	223	612	792	3
La	205	215	215	223	612	792	3
determinación	220	215	274	223	612	792	3
de	279	215	288	223	612	792	3
la	293	215	299	223	612	792	3
infestación	93	225	134	234	612	792	3
se	139	225	147	234	612	792	3
realizó	151	225	177	234	612	792	3
contabilizando	182	225	237	234	612	792	3
la	242	225	249	234	612	792	3
cantidad	254	225	286	234	612	792	3
de	291	225	299	234	612	792	3
larvas	93	236	115	245	612	792	3
enteras	119	236	145	245	612	792	3
luego	149	236	170	245	612	792	3
de	173	236	182	245	612	792	3
digestión	185	236	220	245	612	792	3
con	223	236	237	245	612	792	3
pepsina	240	236	269	245	612	792	3
(Ozanz	272	236	299	245	612	792	3
Mur,	93	247	111	255	612	792	3
2001)	114	247	136	255	612	792	3
de	139	247	148	255	612	792	3
los	151	247	162	255	612	792	3
músculos	165	247	201	255	612	792	3
ventrales	204	247	238	255	612	792	3
y	241	247	246	255	612	792	3
calculando	249	247	290	255	612	792	3
la	293	247	299	255	612	792	3
media.	93	258	118	266	612	792	3
En	121	258	131	266	612	792	3
total	134	258	151	266	612	792	3
se	154	258	162	266	612	792	3
utilizó	164	258	189	266	612	792	3
una	191	258	205	266	612	792	3
mezcla	208	258	234	266	612	792	3
de	237	258	246	266	612	792	3
2.00±0.05	249	258	287	266	612	792	3
kg	290	258	299	266	612	792	3
de	93	269	102	277	612	792	3
músculos	111	269	146	277	612	792	3
ventrales	155	269	189	277	612	792	3
(izquierdos	198	269	240	277	612	792	3
y	249	269	254	277	612	792	3
derechos)	263	269	299	277	612	792	3
previamente	93	280	139	289	612	792	3
descongelados	146	280	201	289	612	792	3
en	208	280	217	289	612	792	3
cámara	224	280	251	289	612	792	3
a	258	280	262	289	612	792	3
5ºC	269	277	288	289	612	792	3
y	295	280	299	289	612	792	3
quitada	93	291	120	299	612	792	3
la	123	291	130	299	612	792	3
piel.	132	291	148	299	612	792	3
Preparación	93	302	138	310	612	792	3
de	140	302	149	310	612	792	3
la	151	302	158	310	612	792	3
muestra	160	302	190	310	612	792	3
Dependiendo	106	313	156	321	612	792	3
del	162	313	173	321	612	792	3
tipo	178	313	193	321	612	792	3
de	198	313	207	321	612	792	3
músculo	213	313	245	321	612	792	3
a	250	313	254	321	612	792	3
utilizar	260	313	286	321	612	792	3
se	292	313	299	321	612	792	3
prepararon	93	323	133	332	612	792	3
2	136	323	141	332	612	792	3
lotes,	144	323	164	332	612	792	3
que	167	323	180	332	612	792	3
se	183	323	191	332	612	792	3
estudiaron	194	323	233	332	612	792	3
individualmente.	236	323	299	332	612	792	3
En	93	334	103	343	612	792	3
el	106	334	112	343	612	792	3
lote	115	334	129	343	612	792	3
1	131	334	136	343	612	792	3
(infestación	138	334	183	343	612	792	3
controlada)	185	334	228	343	612	792	3
las	231	334	241	343	612	792	3
larvas	243	334	266	343	612	792	3
vivas	268	334	288	343	612	792	3
de	291	334	299	343	612	792	3
Anisakis,	93	345	127	354	612	792	3
se	132	345	140	354	612	792	3
colocaron	145	345	182	354	612	792	3
entre	186	345	205	354	612	792	3
dos	210	345	223	354	612	792	3
capas	228	345	249	354	612	792	3
de	254	345	263	354	612	792	3
músculo	267	345	299	354	612	792	3
dorsal	93	356	116	364	612	792	3
(tipo	119	356	136	364	612	792	3
sándwich)	139	356	178	364	612	792	3
en	181	356	190	364	612	792	3
una	192	356	206	364	612	792	3
proporción	209	356	250	364	612	792	3
de	253	356	262	364	612	792	3
20	265	356	274	364	612	792	3
larvas	277	356	299	364	612	792	3
por	93	367	105	375	612	792	3
100	109	367	123	375	612	792	3
g	127	367	131	375	612	792	3
de	135	367	144	375	612	792	3
músculo.	147	367	182	375	612	792	3
Los	185	367	199	375	612	792	3
sándwiches	203	367	246	375	612	792	3
infestados	250	367	288	375	612	792	3
se	292	367	299	375	612	792	3
almacenaron	93	378	141	386	612	792	3
en	147	378	156	386	612	792	3
refrigeración	163	378	211	386	612	792	3
(5±1°C)	218	378	249	386	612	792	3
durante	255	378	283	386	612	792	3
48	290	378	299	386	612	792	3
horas	93	388	113	397	612	792	3
para	116	388	132	397	612	792	3
favorecer	135	388	171	397	612	792	3
la	174	388	181	397	612	792	3
penetración	183	388	227	397	612	792	3
de	230	388	239	397	612	792	3
las	242	388	253	397	612	792	3
larvas	255	388	278	397	612	792	3
en	281	388	290	397	612	792	3
el	293	388	299	397	612	792	3
músculo	93	399	125	408	612	792	3
(Tejada	127	399	156	408	612	792	3
et	158	399	165	408	612	792	3
al.,	167	399	179	408	612	792	3
2006b).	182	399	211	408	612	792	3
Para	106	410	123	419	612	792	3
el	127	410	134	419	612	792	3
lote	138	410	152	419	612	792	3
2	156	410	160	419	612	792	3
(infestación	164	410	209	419	612	792	3
natural)	213	410	242	419	612	792	3
se	246	410	254	419	612	792	3
utilizó	258	410	282	419	612	792	3
una	286	410	299	419	612	792	3
mezcla	93	421	119	429	612	792	3
de	124	421	133	429	612	792	3
músculos	137	421	173	429	612	792	3
ventrales	177	421	211	429	612	792	3
con	216	421	229	429	612	792	3
diferente	234	421	267	429	612	792	3
tasa	271	421	286	429	612	792	3
de	291	421	299	429	612	792	3
infestación	93	432	134	440	612	792	3
natural,	137	432	166	440	612	792	3
tal	169	432	178	440	612	792	3
como	181	432	202	440	612	792	3
se	205	432	213	440	612	792	3
describe	216	432	248	440	612	792	3
previamente.	251	432	300	440	612	792	3
La	93	442	103	451	612	792	3
tasa	108	442	123	451	612	792	3
final	129	442	146	451	612	792	3
de	152	442	161	451	612	792	3
infestación	166	442	208	451	612	792	3
se	213	442	221	451	612	792	3
obtuvo	227	442	253	451	612	792	3
mezclando	259	442	299	451	612	792	3
músculo	93	453	125	462	612	792	3
parasitado	127	453	166	462	612	792	3
de	168	453	177	462	612	792	3
una	180	453	193	462	612	792	3
tasa	196	453	210	462	612	792	3
estimada	213	453	246	462	612	792	3
de	249	453	258	462	612	792	3
116	260	453	274	462	612	792	3
larvas	277	453	299	462	612	792	3
con	93	464	106	473	612	792	3
músculo	111	464	142	473	612	792	3
ventral	147	464	173	473	612	792	3
de	177	464	186	473	612	792	3
las	190	464	201	473	612	792	3
merluzas	205	464	239	473	612	792	3
utilizadas	243	464	279	473	612	792	3
para	283	464	299	473	612	792	3
parasitación	93	475	138	483	612	792	3
controlada,	141	475	183	483	612	792	3
aparentemente	186	475	241	483	612	792	3
libre	243	475	260	483	612	792	3
de	263	475	272	483	612	792	3
larvas,	275	475	300	483	612	792	3
por	93	486	105	494	612	792	3
lo	110	486	117	494	612	792	3
que	122	486	136	494	612	792	3
la	140	486	147	494	612	792	3
tasa	152	486	167	494	612	792	3
final	171	486	188	494	612	792	3
promedio	193	486	229	494	612	792	3
se	234	486	242	494	612	792	3
estimó	247	486	272	494	612	792	3
en	277	486	285	494	612	792	3
90	290	486	299	494	612	792	3
larvas	93	497	115	505	612	792	3
por	118	497	130	505	612	792	3
100	132	497	147	505	612	792	3
g	149	497	154	505	612	792	3
de	156	497	165	505	612	792	3
músculo.	167	497	202	505	612	792	3
En	106	507	117	516	612	792	3
cada	123	507	140	516	612	792	3
lote,	147	507	164	516	612	792	3
los	170	507	181	516	612	792	3
músculos	188	507	223	516	612	792	3
infestados	230	507	268	516	612	792	3
fueron	275	507	299	516	612	792	3
troceados	93	518	129	527	612	792	3
con	136	518	149	527	612	792	3
cuchillo	156	518	186	527	612	792	3
y	193	518	198	527	612	792	3
homogenizados	204	518	263	527	612	792	3
en	270	518	279	527	612	792	3
una	286	518	299	527	612	792	3
batidora-picadora	93	529	159	538	612	792	3
(Hand	174	529	198	538	612	792	3
processor	213	529	249	538	612	792	3
accesory,	264	529	299	538	612	792	3
Minipimer	93	540	133	548	612	792	3
5,	141	540	148	548	612	792	3
Braun	156	540	179	548	612	792	3
GmbH,	187	540	215	548	612	792	3
Alemania)	224	540	263	548	612	792	3
a	271	540	275	548	612	792	3
baja	284	540	299	548	612	792	3
velocidad	93	551	129	559	612	792	3
y	133	551	137	559	612	792	3
con	141	551	154	559	612	792	3
toques	158	551	182	559	612	792	3
suaves	186	551	211	559	612	792	3
a	214	551	218	559	612	792	3
fin	221	551	232	559	612	792	3
de	235	551	244	559	612	792	3
evitar	247	551	269	559	612	792	3
romper	272	551	299	559	612	792	3
las	93	562	103	570	612	792	3
larvas.	107	562	132	570	612	792	3
El	136	562	144	570	612	792	3
homogenizado	148	562	203	570	612	792	3
obtenido	207	562	240	570	612	792	3
para	244	562	260	570	612	792	3
cada	264	562	281	570	612	792	3
lote	285	562	299	570	612	792	3
fue	93	572	105	581	612	792	3
distribuido	108	572	149	581	612	792	3
en	152	572	161	581	612	792	3
18	164	572	173	581	612	792	3
muestras	176	572	210	581	612	792	3
de	213	572	222	581	612	792	3
100	225	572	239	581	612	792	3
g	242	572	247	581	612	792	3
cada	250	572	267	581	612	792	3
una.	270	572	286	581	612	792	3
La	290	572	299	581	612	792	3
operación	93	583	130	592	612	792	3
de	135	583	144	592	612	792	3
tamizado	150	583	184	592	612	792	3
(simulación	190	583	234	592	612	792	3
de	240	583	249	592	612	792	3
extrusión	254	583	289	592	612	792	3
y	295	583	299	592	612	792	3
refinado)	93	594	127	602	612	792	3
se	130	594	138	602	612	792	3
realizó	140	594	166	602	612	792	3
con	168	594	182	602	612	792	3
un	184	594	194	602	612	792	3
molino	196	594	223	602	612	792	3
de	225	594	234	602	612	792	3
alimentos	237	594	273	602	612	792	3
(OXO	276	594	299	602	612	792	3
Good	93	605	114	613	612	792	3
Grips,	119	605	142	613	612	792	3
UK)	148	605	165	613	612	792	3
utilizando	170	605	208	613	612	792	3
tamices	213	605	242	613	612	792	3
de	248	605	257	613	612	792	3
diferentes	262	605	299	613	612	792	3
diámetros	93	616	130	624	612	792	3
de	133	616	142	624	612	792	3
orificio	144	616	172	624	612	792	3
(Tamiz	175	616	202	624	612	792	3
A:	205	616	214	624	612	792	3
Ø=3.5	217	616	241	624	612	792	3
mm;	244	616	261	624	612	792	3
Tamiz	264	616	288	624	612	792	3
B:	290	616	299	624	612	792	3
Ø=3.0	93	626	117	635	612	792	3
mm;	119	626	136	635	612	792	3
Tamiz	139	626	163	635	612	792	3
C:	165	626	174	635	612	792	3
Ø=2.0	176	626	200	635	612	792	3
mm).	202	626	223	635	612	792	3
Ambos	225	626	252	635	612	792	3
lotes	255	626	272	635	612	792	3
fueron	275	626	299	635	612	792	3
pasados	93	637	123	646	612	792	3
por	125	637	138	646	612	792	3
separado	141	637	174	646	612	792	3
a	177	637	182	646	612	792	3
través	184	637	207	646	612	792	3
de	210	637	219	646	612	792	3
tamices	222	637	251	646	612	792	3
individuales	253	637	299	646	612	792	3
o	93	648	97	657	612	792	3
sucesivos.	101	648	140	657	612	792	3
Para	144	648	160	657	612	792	3
cada	164	648	181	657	612	792	3
lote	185	648	200	657	612	792	3
se	203	648	211	657	612	792	3
obtuvieron	215	648	256	657	612	792	3
6	260	648	264	657	612	792	3
tipos	268	648	287	657	612	792	3
de	291	648	299	657	612	792	3
músculos	93	659	128	667	612	792	3
tamizados	136	659	175	667	612	792	3
(fracciones	183	659	224	667	612	792	3
MTn	233	659	251	667	612	792	3
x	251	662	254	668	612	792	3
)	254	659	258	667	612	792	3
con	266	659	279	667	612	792	3
sus	287	659	299	667	612	792	3
correspondientes	93	670	156	678	612	792	3
residuos	165	670	196	678	612	792	3
retenidos	204	670	239	678	612	792	3
en	247	670	255	678	612	792	3
el	264	670	270	678	612	792	3
tamiz	278	670	299	678	612	792	3
(fracciones	93	680	135	689	612	792	3
RTn	139	680	156	689	612	792	3
x	156	684	159	689	612	792	3
)	159	681	162	689	612	792	3
y	167	681	171	689	612	792	3
cada	176	681	193	689	612	792	3
operación	198	681	235	689	612	792	3
de	239	681	248	689	612	792	3
tamizado	253	681	287	689	612	792	3
se	292	681	299	689	612	792	3
realizó	93	691	118	700	612	792	3
por	122	691	134	700	612	792	3
triplicado.	137	691	176	700	612	792	3
La	179	691	189	700	612	792	3
temperatura	192	691	237	700	612	792	3
de	240	691	249	700	612	792	3
las	252	691	263	700	612	792	3
muestras	266	691	299	700	612	792	3
durante	93	702	121	711	612	792	3
el	123	702	130	711	612	792	3
procesado	132	702	170	711	612	792	3
fue	173	702	185	711	612	792	3
≤5°C.	187	700	210	711	612	792	3
Métodos	326	96	361	104	612	792	3
Identificación	313	106	365	115	612	792	3
taxonómica	367	106	411	115	612	792	3
de	414	106	422	115	612	792	3
larvas	425	106	447	115	612	792	3
de	450	106	458	115	612	792	3
Anisakis	461	106	493	115	612	792	3
spp.	495	106	510	115	612	792	3
Para	326	117	343	126	612	792	3
los	346	117	357	126	612	792	3
estudios	360	117	390	126	612	792	3
de	393	117	402	126	612	792	3
identificación	405	117	457	126	612	792	3
taxonómica,	460	117	506	126	612	792	3
las	509	117	519	126	612	792	3
larvas	313	128	335	137	612	792	3
recepcionadas	359	128	412	137	612	792	3
fueron	435	128	460	137	612	792	3
separadas	483	128	519	137	612	792	3
cuidadosamente	313	139	373	147	612	792	3
del	379	139	391	147	612	792	3
tejido	397	139	419	147	612	792	3
(ovarios)	425	139	459	147	612	792	3
con	465	139	478	147	612	792	3
pinzas	484	139	509	147	612	792	3
y	515	139	519	147	612	792	3
sometidas	313	150	350	158	612	792	3
a	353	150	357	158	612	792	3
lavados	360	150	389	158	612	792	3
sucesivos	392	150	428	158	612	792	3
con	430	150	444	158	612	792	3
agua	447	150	465	158	612	792	3
destilada.	467	150	503	158	612	792	3
Las	506	150	519	158	612	792	3
larvas	313	160	335	169	612	792	3
limpias,	338	160	368	169	612	792	3
se	371	160	379	169	612	792	3
congelaron	382	160	424	169	612	792	3
(-30±3°C)	426	160	465	169	612	792	3
y	468	160	473	169	612	792	3
se	476	160	484	169	612	792	3
enviaron	486	160	519	169	612	792	3
al	313	171	319	180	612	792	3
Museo	324	171	350	180	612	792	3
Nacional	355	171	389	180	612	792	3
de	393	171	402	180	612	792	3
Ciencias	407	171	439	180	612	792	3
Naturales	444	171	480	180	612	792	3
(MNCN)	485	171	519	180	612	792	3
para	313	182	329	191	612	792	3
su	332	182	341	191	612	792	3
estudio.	344	182	374	191	612	792	3
La	377	182	387	191	612	792	3
extracción	391	182	430	191	612	792	3
de	433	182	442	191	612	792	3
ADN	446	182	466	191	612	792	3
fue	470	182	482	191	612	792	3
realizada	485	182	519	191	612	792	3
en	313	193	322	201	612	792	3
el	326	193	333	201	612	792	3
MNCN	338	193	366	201	612	792	3
de	371	193	380	201	612	792	3
acuerdo	385	193	415	201	612	792	3
al	420	193	426	201	612	792	3
protocolo	431	193	467	201	612	792	3
descrito	472	193	502	201	612	792	3
por	507	193	519	201	612	792	3
Holmes	313	204	342	212	612	792	3
y	345	204	350	212	612	792	3
Bonner	353	204	381	212	612	792	3
(1973)	384	204	409	212	612	792	3
y	412	204	417	212	612	792	3
modificado	420	204	462	212	612	792	3
por	466	204	478	212	612	792	3
D'Amelio	481	204	519	212	612	792	3
et	313	215	319	223	612	792	3
al.	322	215	332	223	612	792	3
(2000).	334	215	361	223	612	792	3
Análisis	313	225	344	234	612	792	3
elementales	346	225	390	234	612	792	3
y	393	225	397	234	612	792	3
pH	400	225	411	234	612	792	3
Como	326	236	349	245	612	792	3
control	356	236	383	245	612	792	3
de	389	236	398	245	612	792	3
la	405	236	412	245	612	792	3
muestra	419	236	448	245	612	792	3
de	455	236	464	245	612	792	3
merluzas	471	236	505	245	612	792	3
se	511	236	519	245	612	792	3
determinó	313	247	351	255	612	792	3
el	354	247	361	255	612	792	3
contenido	364	247	401	255	612	792	3
de	404	247	413	255	612	792	3
humedad,	416	247	453	255	612	792	3
cenizas	456	247	484	255	612	792	3
(AOAC,	487	247	519	255	612	792	3
2005),	313	258	337	266	612	792	3
proteína	357	258	388	266	612	792	3
bruta	407	258	426	266	612	792	3
[Analizador	446	258	491	266	612	792	3
de	510	258	519	266	612	792	3
nitrógeno/proteína	313	269	382	277	612	792	3
LECO	386	269	411	277	612	792	3
FP-2000	415	269	448	277	612	792	3
(LECO	452	269	480	277	612	792	3
Corp.,	484	269	507	277	612	792	3
St	511	269	519	277	612	792	3
Joseph,	313	279	341	288	612	792	3
MI,	350	279	364	288	612	792	3
EE.UU),	373	279	405	288	612	792	3
utilizando	414	279	452	288	612	792	3
un	461	279	470	288	612	792	3
factor	480	279	502	288	612	792	3
de	510	279	519	288	612	792	3
conversión	313	290	354	299	612	792	3
de	358	290	367	299	612	792	3
nitrógeno	371	290	407	299	612	792	3
a	411	290	415	299	612	792	3
proteína	419	290	450	299	612	792	3
de	454	290	463	299	612	792	3
6.25]	467	290	487	299	612	792	3
y	491	290	495	299	612	792	3
grasa	500	290	519	299	612	792	3
bruta	313	301	332	310	612	792	3
(Smedes,	335	301	370	310	612	792	3
1999;	373	301	394	310	612	792	3
Karl	397	301	414	310	612	792	3
et	417	301	423	310	612	792	3
al.,	426	301	438	310	612	792	3
2012)	441	301	463	310	612	792	3
en	466	301	475	310	612	792	3
el	478	301	485	310	612	792	3
músculo	487	301	519	310	612	792	3
inicial.	313	312	339	320	612	792	3
Los	346	312	360	320	612	792	3
análisis	367	312	395	320	612	792	3
se	402	312	410	320	612	792	3
realizaron	417	312	455	320	612	792	3
al	462	312	468	320	612	792	3
menos	475	312	500	320	612	792	3
por	507	312	519	320	612	792	3
triplicado	313	323	349	331	612	792	3
y	352	323	357	331	612	792	3
los	360	323	371	331	612	792	3
resultados	374	323	412	331	612	792	3
se	415	323	423	331	612	792	3
expresaron	426	323	468	331	612	792	3
en	471	323	480	331	612	792	3
g	483	323	488	331	612	792	3
kg	491	323	500	331	612	792	3
-1	500	322	505	327	612	792	3
.	505	323	508	331	612	792	3
El	511	323	519	331	612	792	3
pH	313	334	324	342	612	792	3
se	327	334	335	342	612	792	3
determinó	338	334	376	342	612	792	3
a	380	334	384	342	612	792	3
temperatura	387	334	432	342	612	792	3
ambiente	435	334	469	342	612	792	3
usando	472	334	499	342	612	792	3
10	502	334	512	342	612	792	3
g	515	334	519	342	612	792	3
de	313	344	322	353	612	792	3
músculo	325	344	357	353	612	792	3
picado	361	344	386	353	612	792	3
en	389	344	398	353	612	792	3
100	402	344	416	353	612	792	3
ml	419	344	429	353	612	792	3
de	433	344	442	353	612	792	3
agua	445	344	463	353	612	792	3
destilada.	466	344	502	353	612	792	3
Las	506	344	519	353	612	792	3
medidas	313	355	344	364	612	792	3
se	350	355	358	364	612	792	3
realizaron	363	355	401	364	612	792	3
con	407	355	420	364	612	792	3
un	426	355	436	364	612	792	3
electrodo	442	355	477	364	612	792	3
de	482	355	491	364	612	792	3
vidrio	497	355	519	364	612	792	3
(electrodo	313	366	351	375	612	792	3
de	355	366	364	375	612	792	3
pH	368	366	380	375	612	792	3
línea	384	366	402	375	612	792	3
azul	407	366	422	375	612	792	3
Elektrolyt	427	366	464	375	612	792	3
L300;	469	366	491	375	612	792	3
Schott	495	366	519	375	612	792	3
Instruments,	313	377	360	385	612	792	3
Mainz,	362	377	388	385	612	792	3
Alemania).	391	377	433	385	612	792	3
Cuantificación	313	388	368	396	612	792	3
y	370	388	375	396	612	792	3
viabilidad	378	388	415	396	612	792	3
de	418	388	427	396	612	792	3
las	429	388	439	396	612	792	3
larvas	442	388	464	396	612	792	3
Digestión	326	399	363	407	612	792	3
con	366	399	380	407	612	792	3
pepsina	382	399	412	407	612	792	3
Para	326	409	343	418	612	792	3
cuantificar	347	409	387	418	612	792	3
las	391	409	401	418	612	792	3
larvas	405	409	428	418	612	792	3
las	432	409	442	418	612	792	3
fracciones	446	409	485	418	612	792	3
MTn	489	409	508	418	612	792	3
x	508	413	511	418	612	792	3
y	515	409	519	418	612	792	3
RTn	313	420	329	429	612	792	3
x	329	423	333	429	612	792	3
fueron	336	420	360	429	612	792	3
digeridas	364	420	398	429	612	792	3
con	402	420	415	429	612	792	3
solución	419	420	451	429	612	792	3
de	454	420	463	429	612	792	3
pepsina	466	420	495	429	612	792	3
a	498	420	502	429	612	792	3
una	506	420	519	429	612	792	3
concentración	313	431	366	439	612	792	3
final	368	431	385	439	612	792	3
de	388	431	397	439	612	792	3
0.3	400	431	412	439	612	792	3
M	415	431	423	439	612	792	3
HCl,	426	431	444	439	612	792	3
10	447	431	456	439	612	792	3
mg	459	431	471	439	612	792	3
ml	474	431	484	439	612	792	3
-1	484	430	489	435	612	792	3
pepsina	491	431	519	439	612	792	3
[actividad	313	442	350	450	612	792	3
proteolítica	354	442	397	450	612	792	3
1:10000	401	442	432	450	612	792	3
NF	435	442	447	450	612	792	3
(2000	451	442	473	450	612	792	3
FIP-U	477	442	500	450	612	792	3
g	504	442	509	450	612	792	3
-1	509	441	514	446	612	792	3
),	514	442	519	450	612	792	3
Panreac,	313	453	345	461	612	792	3
Castellar	351	453	385	461	612	792	3
del	391	453	402	461	612	792	3
Vallés,	409	453	435	461	612	792	3
España]	441	453	472	461	612	792	3
(1:2;	478	453	496	461	612	792	3
p:v),	502	453	519	461	612	792	3
pH≤1.1	313	463	341	472	612	792	3
(CODEX,	346	463	384	472	612	792	3
2004).	388	463	413	472	612	792	3
Se	417	463	427	472	612	792	3
incubaron	432	463	469	472	612	792	3
en	474	463	483	472	612	792	3
baño	487	463	506	472	612	792	3
de	510	463	519	472	612	792	3
agua	313	474	331	483	612	792	3
(37±0.5ºC)	335	474	377	483	612	792	3
con	381	474	395	483	612	792	3
agitación	399	474	433	483	612	792	3
constante	438	474	473	483	612	792	3
durante	477	474	506	483	612	792	3
30	510	474	519	483	612	792	3
minutos	313	485	343	494	612	792	3
o	346	485	350	494	612	792	3
hasta	353	485	372	494	612	792	3
que	375	485	388	494	612	792	3
el	391	485	398	494	612	792	3
músculo	400	485	432	494	612	792	3
estuvo	435	485	459	494	612	792	3
completamente	462	485	519	494	612	792	3
digerido	313	496	344	504	612	792	3
(Ozanz	349	496	376	504	612	792	3
Mur,	381	496	399	504	612	792	3
2001;	404	496	426	504	612	792	3
Vidaček	431	496	462	504	612	792	3
et	467	496	473	504	612	792	3
al.,	478	496	490	504	612	792	3
2009).	495	496	519	504	612	792	3
Una	313	507	328	515	612	792	3
vez	337	507	350	515	612	792	3
terminada	360	507	397	515	612	792	3
la	406	507	413	515	612	792	3
digestión,	422	507	459	515	612	792	3
se	468	507	476	515	612	792	3
enfriaron	485	507	519	515	612	792	3
inmediatamente	313	518	373	526	612	792	3
en	376	518	385	526	612	792	3
agua	389	518	407	526	612	792	3
con	410	518	424	526	612	792	3
hielo	427	518	446	526	612	792	3
y	450	518	455	526	612	792	3
se	458	518	466	526	612	792	3
neutralizaron	470	518	519	526	612	792	3
para	313	528	329	537	612	792	3
evitar	334	528	355	537	612	792	3
que	360	528	373	537	612	792	3
la	378	528	385	537	612	792	3
pepsina	389	528	418	537	612	792	3
continuara	423	528	463	537	612	792	3
ejerciendo	467	528	506	537	612	792	3
su	511	528	519	537	612	792	3
efecto.	313	539	338	548	612	792	3
Para	343	539	360	548	612	792	3
facilitar	364	539	394	548	612	792	3
la	398	539	405	548	612	792	3
cuantificación	410	539	463	548	612	792	3
de	468	539	477	548	612	792	3
las	482	539	492	548	612	792	3
larvas	497	539	519	548	612	792	3
enteras,	313	550	342	558	612	792	3
las	344	550	355	558	612	792	3
fracciones	357	550	396	558	612	792	3
digeridas	399	550	433	558	612	792	3
de	436	550	445	558	612	792	3
ambos	447	550	472	558	612	792	3
lotes	474	550	492	558	612	792	3
fueron	495	550	519	558	612	792	3
filtradas	313	561	344	569	612	792	3
a	346	561	350	569	612	792	3
vacío	353	561	373	569	612	792	3
en	376	561	385	569	612	792	3
matraces	387	561	421	569	612	792	3
kitasato	423	561	453	569	612	792	3
y	455	561	460	569	612	792	3
filtros	463	561	485	569	612	792	3
de	487	561	496	569	612	792	3
papel	499	561	519	569	612	792	3
Whatman	313	572	349	580	612	792	3
#1	353	572	363	580	612	792	3
(Cat	367	572	383	580	612	792	3
Nº	387	572	397	580	612	792	3
1001	401	572	420	580	612	792	3
125,	424	572	440	580	612	792	3
GE	444	572	457	580	612	792	3
Healthcare	461	572	502	580	612	792	3
UK	506	572	519	580	612	792	3
Limited),	313	582	348	591	612	792	3
evaluando	351	582	390	591	612	792	3
la	393	582	400	591	612	792	3
parte	403	582	422	591	612	792	3
retenida	425	582	455	591	612	792	3
en	459	582	467	591	612	792	3
los	471	582	482	591	612	792	3
filtros	485	582	507	591	612	792	3
de	511	582	519	591	612	792	3
cada	313	593	330	602	612	792	3
fracción	332	593	363	602	612	792	3
(MTn	365	593	387	602	612	792	3
x	387	596	390	602	612	792	3
y	393	593	398	602	612	792	3
RTn	400	593	417	602	612	792	3
x	417	596	420	602	612	792	3
).	420	593	425	602	612	792	3
Movilidad	326	604	365	613	612	792	3
Este	326	615	342	623	612	792	3
procedimiento	351	615	406	623	612	792	3
sólo	415	615	430	623	612	792	3
se	439	615	447	623	612	792	3
realizó	456	615	482	623	612	792	3
en	491	615	500	623	612	792	3
las	509	615	519	623	612	792	3
fracciones	313	626	351	634	612	792	3
MTn	358	626	377	634	612	792	3
x	377	629	380	634	612	792	3
y	387	626	391	634	612	792	3
RTn	398	626	415	634	612	792	3
x	415	629	418	634	612	792	3
del	425	626	436	634	612	792	3
lote	443	626	457	634	612	792	3
1	464	626	468	634	612	792	3
(infestación	475	626	519	634	612	792	3
controlada	313	637	352	645	612	792	3
con	356	637	370	645	612	792	3
larvas	373	637	396	645	612	792	3
vivas).	399	637	424	645	612	792	3
Se	428	637	437	645	612	792	3
verificó	441	637	470	645	612	792	3
visualmente	474	637	519	645	612	792	3
el	313	647	319	656	612	792	3
movimiento	323	647	369	656	612	792	3
espontáneo	373	647	415	656	612	792	3
o	419	647	423	656	612	792	3
estimulado	427	647	468	656	612	792	3
(tocando	472	647	505	656	612	792	3
las	509	647	519	656	612	792	3
larvas	313	658	335	667	612	792	3
con	339	658	352	667	612	792	3
una	356	658	369	667	612	792	3
aguja	373	658	393	667	612	792	3
sin	396	658	407	667	612	792	3
dañar	411	658	432	667	612	792	3
la	435	658	442	667	612	792	3
larva)	445	658	467	667	612	792	3
de	471	658	480	667	612	792	3
las	483	658	494	667	612	792	3
larvas	497	658	519	667	612	792	3
encontradas	313	669	358	677	612	792	3
después	361	669	391	677	612	792	3
de	395	669	404	677	612	792	3
filtrar	407	669	429	677	612	792	3
al	432	669	439	677	612	792	3
vacío	443	669	463	677	612	792	3
las	467	669	477	677	612	792	3
fracciones	481	669	519	677	612	792	3
digeridas.	313	680	350	688	612	792	3
Cuando	353	680	382	688	612	792	3
no	385	680	395	688	612	792	3
se	398	680	406	688	612	792	3
observó	409	680	439	688	612	792	3
movimiento	443	680	488	688	612	792	3
durante	491	680	519	688	612	792	3
un	313	691	322	699	612	792	3
periodo	325	691	354	699	612	792	3
de	356	691	365	699	612	792	3
2	368	691	373	699	612	792	3
horas	375	691	396	699	612	792	3
se	399	691	406	699	612	792	3
consideró	409	691	446	699	612	792	3
que	448	691	462	699	612	792	3
la	465	691	472	699	612	792	3
larva	474	691	493	699	612	792	3
estaba	496	691	519	699	612	792	3
muerta	313	701	339	710	612	792	3
(Solas	342	701	366	710	612	792	3
et	370	701	376	710	612	792	3
al.,	380	701	392	710	612	792	3
2008;	396	701	417	710	612	792	3
Vidaček	421	701	452	710	612	792	3
et	456	701	463	710	612	792	3
al.,	466	701	478	710	612	792	3
2010).	482	701	506	710	612	792	3
Se	510	701	519	710	612	792	3
135	299	744	313	752	612	792	3
RETENCIÓN	99	42	152	51	612	792	4
Y	154	42	161	51	612	792	4
VIABILIDAD	163	42	219	51	612	792	4
DE	221	42	234	51	612	792	4
Anisakis	236	42	268	51	612	792	4
DURANTE	270	42	315	51	612	792	4
LA	318	42	330	51	612	792	4
SEPARACIÓN	333	42	392	51	612	792	4
MECÁNICA	394	42	444	51	612	792	4
DEL	447	42	465	51	612	792	4
MÚSCULO	467	42	513	51	612	792	4
Agosto	93	53	120	62	612	792	4
-	122	53	125	62	612	792	4
Diciembre	128	53	167	62	612	792	4
2013	170	53	189	62	612	792	4
__________________________________________________________________________________________	93	64	516	72	612	792	4
contabilizaron	93	96	147	104	612	792	4
las	151	96	162	104	612	792	4
larvas	167	96	189	104	612	792	4
vivas	194	96	214	104	612	792	4
encontradas	219	96	264	104	612	792	4
en	268	96	277	104	612	792	4
cada	282	96	299	104	612	792	4
fracción.	93	106	126	115	612	792	4
Emisión	106	117	139	126	612	792	4
de	141	117	150	126	612	792	4
fluorescencia	152	117	204	126	612	792	4
Para	106	128	123	137	612	792	4
verificar	126	128	157	137	612	792	4
la	160	128	167	137	612	792	4
presencia,	170	128	208	137	612	792	4
integridad	211	128	249	137	612	792	4
y	252	128	256	137	612	792	4
cuantificar	259	128	299	137	612	792	4
las	93	139	103	147	612	792	4
larvas	106	139	129	147	612	792	4
en	132	139	140	147	612	792	4
cada	143	139	161	147	612	792	4
fracción	164	139	194	147	612	792	4
(MTn	197	139	219	147	612	792	4
x	219	142	222	148	612	792	4
y	225	139	230	147	612	792	4
RTn	233	139	250	147	612	792	4
x	250	142	253	148	612	792	4
)	253	139	256	147	612	792	4
y	259	139	264	147	612	792	4
lote	267	139	281	147	612	792	4
(1	284	139	292	147	612	792	4
y	295	139	299	147	612	792	4
2),	93	150	103	158	612	792	4
se	106	150	113	158	612	792	4
evaluó	116	150	141	158	612	792	4
la	144	150	151	158	612	792	4
emisión	153	150	183	158	612	792	4
de	186	150	195	158	612	792	4
fluorescencia	197	150	248	158	612	792	4
(366	250	150	268	158	612	792	4
nm)	270	150	285	158	612	792	4
del	288	150	299	158	612	792	4
material	93	160	124	169	612	792	4
retenido	127	160	157	169	612	792	4
en	160	160	169	169	612	792	4
los	172	160	183	169	612	792	4
filtros	186	160	209	169	612	792	4
después	211	160	241	169	612	792	4
de	244	160	253	169	612	792	4
congelarlos	256	160	299	169	612	792	4
a	93	171	97	180	612	792	4
-20±2ºC	102	171	133	180	612	792	4
durante	138	171	166	180	612	792	4
48	171	171	180	180	612	792	4
horas	185	171	205	180	612	792	4
(Tejada	210	171	238	180	612	792	4
et	243	171	250	180	612	792	4
al.,	254	171	266	180	612	792	4
2006a).	271	171	299	180	612	792	4
Para	93	182	109	191	612	792	4
facilitar	113	182	143	191	612	792	4
el	147	182	153	191	612	792	4
recuento	157	182	190	191	612	792	4
se	194	182	202	191	612	792	4
tomaron	206	182	237	191	612	792	4
fotografías	241	182	282	191	612	792	4
con	286	182	299	191	612	792	4
una	93	193	106	201	612	792	4
cámara	112	193	139	201	612	792	4
digital	145	193	169	201	612	792	4
(Coolpix	175	193	208	201	612	792	4
5000,	214	193	235	201	612	792	4
Nikon,	241	193	267	201	612	792	4
Tokyo,	272	193	299	201	612	792	4
Japón)	93	204	118	212	612	792	4
con	121	204	134	212	612	792	4
luz	137	204	149	212	612	792	4
visible	152	204	177	212	612	792	4
y	180	204	185	212	612	792	4
luz	188	204	199	212	612	792	4
ultravioleta	202	204	245	212	612	792	4
(366	248	204	265	212	612	792	4
nm).	268	204	286	212	612	792	4
En	289	204	299	212	612	792	4
los	93	215	104	223	612	792	4
filtrados	107	215	138	223	612	792	4
de	142	215	151	223	612	792	4
todas	154	215	174	223	612	792	4
las	177	215	187	223	612	792	4
fracciones	191	215	229	223	612	792	4
(MTn	232	215	254	223	612	792	4
x	254	218	257	223	612	792	4
y	261	215	265	223	612	792	4
RTn	268	215	285	223	612	792	4
x	285	218	288	223	612	792	4
)	288	215	291	223	612	792	4
y	295	215	299	223	612	792	4
lotes	93	225	111	234	612	792	4
(1	114	225	121	234	612	792	4
y	124	225	129	234	612	792	4
2)	132	225	140	234	612	792	4
se	143	225	151	234	612	792	4
contabilizaron	154	225	208	234	612	792	4
las	211	225	221	234	612	792	4
larvas	224	225	247	234	612	792	4
enteras	250	225	276	234	612	792	4
y	279	225	284	234	612	792	4
por	287	225	299	234	612	792	4
diferencia	93	236	130	245	612	792	4
se	135	236	143	245	612	792	4
obtuvo	147	236	173	245	612	792	4
la	178	236	185	245	612	792	4
cantidad	189	236	221	245	612	792	4
de	226	236	234	245	612	792	4
larvas	239	236	261	245	612	792	4
rotas.	266	236	287	245	612	792	4
El	291	236	299	245	612	792	4
resultado	93	247	127	255	612	792	4
se	131	247	139	255	612	792	4
calculó	142	247	170	255	612	792	4
en	173	247	182	255	612	792	4
relación	186	247	216	255	612	792	4
con	220	247	234	255	612	792	4
el	237	247	244	255	612	792	4
porcentaje	248	247	287	255	612	792	4
de	291	247	299	255	612	792	4
larvas	93	258	115	266	612	792	4
presentes	118	258	153	266	612	792	4
inicialmente	155	258	202	266	612	792	4
en	204	258	213	266	612	792	4
el	215	258	222	266	612	792	4
músculo.	224	258	258	266	612	792	4
Microscopia	93	269	140	277	612	792	4
electrónica	142	269	183	277	612	792	4
de	186	269	195	277	612	792	4
barrido	197	269	224	277	612	792	4
(SEM)	226	269	252	277	612	792	4
El	106	279	114	288	612	792	4
análisis	122	279	151	288	612	792	4
sólo	158	279	174	288	612	792	4
se	182	279	190	288	612	792	4
realizó	198	279	223	288	612	792	4
en	231	279	240	288	612	792	4
las	248	279	258	288	612	792	4
muestras	266	279	299	288	612	792	4
correspondientes	93	290	156	299	612	792	4
al	160	290	167	299	612	792	4
lote	171	290	185	299	612	792	4
2	188	290	193	299	612	792	4
(infestación	197	290	241	299	612	792	4
natural,	245	290	273	299	612	792	4
larvas	277	290	299	299	612	792	4
muertas)	93	301	126	310	612	792	4
y	136	301	140	310	612	792	4
tuvo	150	301	167	310	612	792	4
como	177	301	198	310	612	792	4
finalidad	208	301	241	310	612	792	4
evaluar	251	301	279	310	612	792	4
las	289	301	299	310	612	792	4
modificaciones	93	312	150	320	612	792	4
en	154	312	163	320	612	792	4
el	166	312	173	320	612	792	4
músculo	177	312	209	320	612	792	4
tamizado.	212	312	249	320	612	792	4
Se	253	312	262	320	612	792	4
aplicó	266	312	289	320	612	792	4
el	293	312	299	320	612	792	4
protocolo	93	323	129	331	612	792	4
descrito	131	323	161	331	612	792	4
por	163	323	176	331	612	792	4
Tejada	178	323	204	331	612	792	4
et	206	323	213	331	612	792	4
al.	215	323	225	331	612	792	4
(2006a).	227	323	259	331	612	792	4
Resultados	93	344	137	353	612	792	4
y	139	344	144	353	612	792	4
discusión.	146	344	186	353	612	792	4
Identificación	93	355	145	364	612	792	4
taxonómica	147	355	191	364	612	792	4
de	193	355	202	364	612	792	4
larvas	205	355	227	364	612	792	4
de	230	355	238	364	612	792	4
Anisakis	241	355	273	364	612	792	4
Morfológicamente	106	366	176	375	612	792	4
las	182	366	193	375	612	792	4
larvas	198	366	221	375	612	792	4
del	227	366	238	375	612	792	4
lote	244	366	258	375	612	792	4
1	264	366	269	375	612	792	4
fueron	275	366	299	375	612	792	4
clasificadas	93	377	137	385	612	792	4
como	139	377	160	385	612	792	4
tipo	163	377	178	385	612	792	4
I	180	377	183	385	612	792	4
e	186	377	190	385	612	792	4
identificadas	193	377	241	385	612	792	4
como	244	377	265	385	612	792	4
Anisakis	267	377	299	385	612	792	4
simplex	93	388	122	396	612	792	4
s.s.	124	388	136	396	612	792	4
(88.57%)	138	388	173	396	612	792	4
y	176	388	180	396	612	792	4
Anisakis	183	388	215	396	612	792	4
pegreffii	217	388	249	396	612	792	4
(11.42%).	251	388	289	396	612	792	4
Análisis	93	399	124	407	612	792	4
elementales	126	399	170	407	612	792	4
y	173	399	177	407	612	792	4
pH	180	399	191	407	612	792	4
El	106	409	114	418	612	792	4
contenido	119	409	156	418	612	792	4
de	161	409	170	418	612	792	4
humedad	175	409	210	418	612	792	4
(805.36±2.31	214	409	265	418	612	792	4
g	270	409	275	418	612	792	4
kg	279	409	289	418	612	792	4
-1	289	408	294	414	612	792	4
),	294	409	299	418	612	792	4
cenizas	93	420	120	429	612	792	4
(13.08±0.08	124	420	170	429	612	792	4
g	174	420	178	429	612	792	4
kg	182	420	191	429	612	792	4
-1	192	419	197	425	612	792	4
),	197	420	202	429	612	792	4
proteína	206	420	237	429	612	792	4
(191.17±1.30	240	420	291	429	612	792	4
g	295	420	299	429	612	792	4
kg	93	431	102	439	612	792	4
-1	102	430	107	435	612	792	4
)	107	431	110	439	612	792	4
y	116	431	121	439	612	792	4
grasa	127	431	147	439	612	792	4
(8.15±0.10	153	431	194	439	612	792	4
g	201	431	205	439	612	792	4
kg	211	431	221	439	612	792	4
-1	221	430	226	435	612	792	4
)	226	431	229	439	612	792	4
del	235	431	247	439	612	792	4
músculo	253	431	284	439	612	792	4
de	291	431	299	439	612	792	4
merluza	93	442	123	450	612	792	4
se	126	442	134	450	612	792	4
encuentra	137	442	174	450	612	792	4
dentro	177	442	201	450	612	792	4
de	204	442	213	450	612	792	4
los	215	442	227	450	612	792	4
valores	230	442	257	450	612	792	4
reportados	260	442	299	450	612	792	4
para	93	453	109	461	612	792	4
la	111	453	118	461	612	792	4
especie	120	453	148	461	612	792	4
(Tejada	150	453	179	461	612	792	4
et	182	453	188	461	612	792	4
al.,	191	453	203	461	612	792	4
2003).	205	453	229	461	612	792	4
Rendimiento	93	463	141	472	612	792	4
del	144	463	155	472	612	792	4
músculo	157	463	189	472	612	792	4
El	106	474	114	483	612	792	4
rendimiento	118	474	164	483	612	792	4
del	168	474	179	483	612	792	4
músculo	183	474	215	483	612	792	4
tamizado	219	474	254	483	612	792	4
respecto	257	474	289	483	612	792	4
al	293	474	299	483	612	792	4
músculo	93	485	125	494	612	792	4
inicial	129	485	152	494	612	792	4
osciló	156	485	179	494	612	792	4
entre	183	485	201	494	612	792	4
60	206	485	215	494	612	792	4
y	219	485	224	494	612	792	4
80%,	228	485	247	494	612	792	4
dependiendo	251	485	299	494	612	792	4
del	93	496	104	504	612	792	4
tamiz	107	496	128	504	612	792	4
utilizado	131	496	164	504	612	792	4
y	167	496	171	504	612	792	4
del	174	496	185	504	612	792	4
lote	188	496	203	504	612	792	4
estudiado	205	496	241	504	612	792	4
(Figura	244	496	272	504	612	792	4
1).	275	496	285	504	612	792	4
No	288	496	299	504	612	792	4
se	93	507	101	515	612	792	4
encontraron	110	507	155	515	612	792	4
diferencias	164	507	206	515	612	792	4
significativas	215	507	265	515	612	792	4
en	274	507	283	515	612	792	4
el	293	507	299	515	612	792	4
rendimiento	93	518	138	526	612	792	4
entre	141	518	159	526	612	792	4
los	162	518	173	526	612	792	4
lotes	175	518	193	526	612	792	4
1	196	518	200	526	612	792	4
y	203	518	208	526	612	792	4
2	210	518	215	526	612	792	4
para	217	518	234	526	612	792	4
el	236	518	243	526	612	792	4
mismo	245	518	271	526	612	792	4
tipo	273	518	288	526	612	792	4
de	291	518	299	526	612	792	4
tamiz.	93	528	116	537	612	792	4
Sin	119	528	132	537	612	792	4
embargo,	136	528	171	537	612	792	4
se	174	528	182	537	612	792	4
aprecia	186	528	213	537	612	792	4
en	216	528	225	537	612	792	4
el	229	528	235	537	612	792	4
mismo	239	528	265	537	612	792	4
lote	268	528	282	537	612	792	4
una	286	528	299	537	612	792	4
disminución	93	539	139	548	612	792	4
significativa	142	539	189	548	612	792	4
en	192	539	201	548	612	792	4
el	204	539	211	548	612	792	4
rendimiento	214	539	259	548	612	792	4
cuando	262	539	289	548	612	792	4
el	293	539	299	548	612	792	4
músculo	93	550	125	558	612	792	4
pasa	130	550	147	558	612	792	4
a	153	550	157	558	612	792	4
través	162	550	185	558	612	792	4
de	191	550	199	558	612	792	4
tamices	205	550	234	558	612	792	4
sucesivos	239	550	276	558	612	792	4
y	281	550	286	558	612	792	4
se	292	550	299	558	612	792	4
obtuvieron	93	561	133	569	612	792	4
los	141	561	152	569	612	792	4
menores	159	561	191	569	612	792	4
rendimientos	198	561	247	569	612	792	4
cuando	255	561	282	569	612	792	4
las	289	561	299	569	612	792	4
muestras	93	572	126	580	612	792	4
se	130	572	138	580	612	792	4
sometieron	142	572	183	580	612	792	4
al	187	572	194	580	612	792	4
tamizado	198	572	232	580	612	792	4
con	236	572	250	580	612	792	4
tres	253	572	267	580	612	792	4
tamices	271	572	299	580	612	792	4
sucesivos	93	582	129	591	612	792	4
(ABC),	138	582	166	591	612	792	4
encontrándose	176	582	230	591	612	792	4
en	240	582	249	591	612	792	4
este	258	582	273	591	612	792	4
caso	283	582	299	591	612	792	4
diferencias	93	593	134	602	612	792	4
significativas	142	593	193	602	612	792	4
entre	201	593	220	602	612	792	4
lotes	228	593	246	602	612	792	4
y	255	593	259	602	612	792	4
con	268	593	282	602	612	792	4
un	290	593	299	602	612	792	4
rendimiento	93	604	138	613	612	792	4
menor	145	604	169	613	612	792	4
en	176	604	185	613	612	792	4
el	192	604	199	613	612	792	4
lote	206	604	220	613	612	792	4
1	227	604	232	613	612	792	4
compuesto	239	604	280	613	612	792	4
por	287	604	299	613	612	792	4
músculo	93	615	125	623	612	792	4
dorsal.	127	615	152	623	612	792	4
Cuantificación	93	626	148	634	612	792	4
de	150	626	159	634	612	792	4
las	162	626	172	634	612	792	4
larvas	174	626	197	634	612	792	4
En	106	637	117	645	612	792	4
la	120	637	127	645	612	792	4
Figura	131	637	155	645	612	792	4
2	159	637	163	645	612	792	4
se	167	637	175	645	612	792	4
muestra	178	637	208	645	612	792	4
el	212	637	218	645	612	792	4
porcentaje	222	637	261	645	612	792	4
de	265	637	274	645	612	792	4
larvas	277	637	299	645	612	792	4
enteras	93	647	119	656	612	792	4
en	122	647	131	656	612	792	4
el	134	647	141	656	612	792	4
músculo	143	647	175	656	612	792	4
tamizado	178	647	213	656	612	792	4
(MTn	215	647	237	656	612	792	4
x	237	651	240	656	612	792	4
)	240	647	243	656	612	792	4
y	246	647	251	656	612	792	4
retenidas	254	647	288	656	612	792	4
en	291	647	299	656	612	792	4
los	93	658	104	667	612	792	4
distintos	108	658	140	667	612	792	4
tamices	145	658	173	667	612	792	4
(RTn	178	658	198	667	612	792	4
x	198	661	201	667	612	792	4
).	201	658	206	667	612	792	4
En	211	658	221	667	612	792	4
todos	226	658	246	667	612	792	4
los	251	658	262	667	612	792	4
casos	267	658	287	667	612	792	4
se	292	658	299	667	612	792	4
aprecia	93	669	120	677	612	792	4
una	123	669	137	677	612	792	4
disminución	139	669	186	677	612	792	4
del	189	669	201	677	612	792	4
número	204	669	232	677	612	792	4
de	235	669	244	677	612	792	4
larvas	247	669	270	677	612	792	4
enteras	273	669	299	677	612	792	4
al	93	680	100	688	612	792	4
disminuir	104	680	140	688	612	792	4
el	145	680	151	688	612	792	4
tamaño	156	680	184	688	612	792	4
de	188	680	197	688	612	792	4
los	202	680	213	688	612	792	4
orificios	217	680	249	688	612	792	4
del	253	680	265	688	612	792	4
tamiz	269	680	290	688	612	792	4
o	295	680	299	688	612	792	4
incrementar	93	691	138	699	612	792	4
el	142	691	148	699	612	792	4
paso	152	691	170	699	612	792	4
a	174	691	178	699	612	792	4
través	182	691	204	699	612	792	4
de	208	691	217	699	612	792	4
distintos	221	691	253	699	612	792	4
tamices,	257	691	288	699	612	792	4
lo	292	691	299	699	612	792	4
que	93	701	106	710	612	792	4
significa	110	701	142	710	612	792	4
que	146	701	159	710	612	792	4
hay	163	701	176	710	612	792	4
una	180	701	194	710	612	792	4
rotura	197	701	219	710	612	792	4
mayor	223	701	247	710	612	792	4
de	251	701	259	710	612	792	4
las	263	701	273	710	612	792	4
larvas	277	701	299	710	612	792	4
en	93	712	102	721	612	792	4
estas	104	712	123	721	612	792	4
condiciones.	125	712	172	721	612	792	4
No	175	712	186	721	612	792	4
obstante	189	712	220	721	612	792	4
en	223	712	232	721	612	792	4
el	234	712	241	721	612	792	4
lote	244	712	258	721	612	792	4
2,	260	712	268	721	612	792	4
excepto	270	712	299	721	612	792	4
en	313	96	322	104	612	792	4
el	327	96	334	104	612	792	4
tamiz	339	96	360	104	612	792	4
A	365	96	372	104	612	792	4
(Ø=3.5	377	96	404	104	612	792	4
mm),	410	96	430	104	612	792	4
se	435	96	443	104	612	792	4
aprecia	448	96	475	104	612	792	4
un	481	96	490	104	612	792	4
mayor	495	96	519	104	612	792	4
porcentaje	313	106	352	115	612	792	4
de	358	106	367	115	612	792	4
larvas	373	106	395	115	612	792	4
enteras	401	106	428	115	612	792	4
en	434	106	442	115	612	792	4
ambas	448	106	472	115	612	792	4
fracciones,	478	106	519	115	612	792	4
probablemente	313	117	369	126	612	792	4
debido	373	117	399	126	612	792	4
a	403	117	407	126	612	792	4
que	411	117	425	126	612	792	4
las	429	117	440	126	612	792	4
modificaciones	444	117	502	126	612	792	4
que	506	117	519	126	612	792	4
sufre	313	128	331	137	612	792	4
la	335	128	341	137	612	792	4
cutícula	344	128	374	137	612	792	4
de	377	128	386	137	612	792	4
las	389	128	400	137	612	792	4
larvas	403	128	425	137	612	792	4
en	428	128	437	137	612	792	4
congelación	440	128	486	137	612	792	4
las	489	128	499	137	612	792	4
hace	502	128	519	137	612	792	4
más	313	139	328	147	612	792	4
resistentes	331	139	371	147	612	792	4
a	374	139	378	147	612	792	4
la	382	139	389	147	612	792	4
rotura.	392	139	417	147	612	792	4
En	420	139	431	147	612	792	4
ambos	434	139	459	147	612	792	4
lotes,	462	139	483	147	612	792	4
el	486	139	493	147	612	792	4
efecto	496	139	519	147	612	792	4
fue	313	150	325	158	612	792	4
mayor	328	150	352	158	612	792	4
en	356	150	365	158	612	792	4
el	368	150	375	158	612	792	4
músculo	378	150	410	158	612	792	4
tamizado	414	150	448	158	612	792	4
(MTn	452	150	474	158	612	792	4
x	474	153	477	158	612	792	4
)	477	150	480	158	612	792	4
que	483	150	497	158	612	792	4
en	500	150	509	158	612	792	4
la	513	150	519	158	612	792	4
fracción	313	160	344	169	612	792	4
retenida	347	160	377	169	612	792	4
en	380	160	389	169	612	792	4
el	393	160	399	169	612	792	4
tamiz	403	160	424	169	612	792	4
(RTn	427	160	447	169	612	792	4
x	447	164	450	169	612	792	4
).	450	160	455	169	612	792	4
Las	458	160	472	169	612	792	4
larvas	475	160	498	169	612	792	4
rotas	501	160	519	169	612	792	4
que	313	171	326	180	612	792	4
pasan	331	171	353	180	612	792	4
al	357	171	364	180	612	792	4
músculo,	369	171	403	180	612	792	4
pueden	408	171	435	180	612	792	4
producir	440	171	472	180	612	792	4
una	477	171	491	180	612	792	4
mayor	495	171	519	180	612	792	4
propagación	313	182	359	191	612	792	4
de	363	182	372	191	612	792	4
antígenos	376	182	412	191	612	792	4
en	416	182	425	191	612	792	4
el	429	182	436	191	612	792	4
músculo,	440	182	474	191	612	792	4
sobre	478	182	499	191	612	792	4
todo	503	182	519	191	612	792	4
después	313	193	343	201	612	792	4
de	345	193	354	201	612	792	4
utilizar	356	193	383	201	612	792	4
tamices	385	193	414	201	612	792	4
con	417	193	430	201	612	792	4
un	433	193	442	201	612	792	4
orificio	444	193	472	201	612	792	4
de	475	193	484	201	612	792	4
diámetro	486	193	519	201	612	792	4
más	313	204	328	212	612	792	4
pequeño.	331	204	365	212	612	792	4
Hay	368	204	384	212	612	792	4
que	387	204	401	212	612	792	4
tener	404	204	423	212	612	792	4
en	426	204	434	212	612	792	4
cuenta	438	204	462	212	612	792	4
que	465	204	479	212	612	792	4
la	482	204	489	212	612	792	4
presión	492	204	519	212	612	792	4
ejercida	313	215	343	223	612	792	4
en	346	215	355	223	612	792	4
el	358	215	364	223	612	792	4
proceso	367	215	397	223	612	792	4
de	400	215	409	223	612	792	4
extrusionado	412	215	460	223	612	792	4
a	463	215	468	223	612	792	4
través	471	215	493	223	612	792	4
de	496	215	505	223	612	792	4
los	508	215	519	223	612	792	4
distintos	313	225	345	234	612	792	4
tamices	351	225	380	234	612	792	4
puede	387	225	409	234	612	792	4
modificar	416	225	452	234	612	792	4
los	459	225	470	234	612	792	4
porcentajes	477	225	519	234	612	792	4
obtenidos	313	236	349	245	612	792	4
en	352	236	361	245	612	792	4
las	363	236	374	245	612	792	4
distintas	376	236	407	245	612	792	4
fracciones	410	236	449	245	612	792	4
cuando	451	236	478	245	612	792	4
se	481	236	489	245	612	792	4
utilizan	491	236	519	245	612	792	4
otras	313	247	331	255	612	792	4
condiciones	333	247	378	255	612	792	4
de	381	247	389	255	612	792	4
procesado.	392	247	432	255	612	792	4
Figura	319	415	347	423	612	792	4
1.	350	415	357	423	612	792	4
Rendimiento	360	415	408	423	612	792	4
(%)	411	415	425	423	612	792	4
del	428	415	440	423	612	792	4
músculo	443	415	475	423	612	792	4
de	478	415	486	423	612	792	4
merluza	489	415	520	423	612	792	4
obtenido	319	426	352	434	612	792	4
después	356	426	385	434	612	792	4
de	388	426	397	434	612	792	4
la	400	426	407	434	612	792	4
operación	410	426	447	434	612	792	4
de	451	426	459	434	612	792	4
tamizado.	463	426	499	434	612	792	4
Lote	503	426	520	434	612	792	4
1:	319	436	327	445	612	792	4
Músculo	330	436	363	445	612	792	4
dorsal	365	436	388	445	612	792	4
con	391	436	405	445	612	792	4
infestación	408	436	449	445	612	792	4
controlada	452	436	491	445	612	792	4
(larvas	494	436	520	445	612	792	4
vivas,	319	447	342	456	612	792	4
20	346	447	355	456	612	792	4
larvas/100	359	447	399	456	612	792	4
g	403	447	408	456	612	792	4
músculo);	412	447	450	456	612	792	4
Lote	454	447	471	456	612	792	4
2:	475	447	483	456	612	792	4
Músculo	487	447	520	456	612	792	4
ventral	319	459	346	467	612	792	4
con	349	459	363	467	612	792	4
infestación	366	459	407	467	612	792	4
natural	411	459	437	467	612	792	4
(larvas	440	459	466	467	612	792	4
muertas,	470	459	502	467	612	792	4
90	505	456	520	467	612	792	4
larvas/100	319	470	359	478	612	792	4
g	362	470	367	478	612	792	4
músculo).	370	470	408	478	612	792	4
Diámetro	411	470	446	478	612	792	4
de	450	470	459	478	612	792	4
los	462	470	473	478	612	792	4
orificios	476	470	508	478	612	792	4
de	511	470	520	478	612	792	4
los	319	480	330	489	612	792	4
tamices:	335	480	366	489	612	792	4
Tamiz	370	480	394	489	612	792	4
A=3.5	398	480	422	489	612	792	4
mm;	426	480	443	489	612	792	4
Tamiz	447	480	471	489	612	792	4
B=3.0	475	480	499	489	612	792	4
mm;	503	480	520	489	612	792	4
Tamiz	319	491	344	500	612	792	4
C=2.0	346	491	369	500	612	792	4
mm.	372	491	389	500	612	792	4
Viabilidad	313	510	353	519	612	792	4
de	355	510	364	519	612	792	4
las	366	510	377	519	612	792	4
larvas	379	510	401	519	612	792	4
Cuando	326	521	355	530	612	792	4
se	358	521	366	530	612	792	4
utilizó	369	521	393	530	612	792	4
el	396	521	403	530	612	792	4
tamiz	406	521	427	530	612	792	4
A	430	521	437	530	612	792	4
se	440	521	448	530	612	792	4
detectó	450	521	478	530	612	792	4
el	481	521	487	530	612	792	4
20%	490	521	508	530	612	792	4
de	511	521	519	530	612	792	4
larvas	313	532	335	541	612	792	4
vivas	340	532	360	541	612	792	4
sobre	365	532	386	541	612	792	4
las	391	532	401	541	612	792	4
inicialmente	407	532	453	541	612	792	4
presentes	458	532	493	541	612	792	4
en	499	532	507	541	612	792	4
el	513	532	519	541	612	792	4
músculo	313	543	345	551	612	792	4
y	348	543	352	551	612	792	4
el	356	543	362	551	612	792	4
5%	365	543	378	551	612	792	4
con	381	543	395	551	612	792	4
las	398	543	408	551	612	792	4
del	411	543	423	551	612	792	4
tamiz	426	543	447	551	612	792	4
B,	450	543	458	551	612	792	4
confirmando	462	543	510	551	612	792	4
la	513	543	519	551	612	792	4
resistencia	313	554	352	562	612	792	4
de	358	554	367	562	612	792	4
las	372	554	383	562	612	792	4
larvas	388	554	411	562	612	792	4
en	416	554	425	562	612	792	4
condiciones	431	554	476	562	612	792	4
de	481	554	490	562	612	792	4
acidez	495	554	519	562	612	792	4
extrema.	313	565	345	573	612	792	4
Sin	351	565	363	573	612	792	4
embargo,	369	565	404	573	612	792	4
se	409	565	417	573	612	792	4
debe	422	565	440	573	612	792	4
considerar	446	565	485	573	612	792	4
que	490	565	504	573	612	792	4
las	509	565	519	573	612	792	4
larvas	313	575	335	584	612	792	4
con	342	575	355	584	612	792	4
cutícula	361	575	391	584	612	792	4
intacta	397	575	423	584	612	792	4
se	429	575	437	584	612	792	4
mantienen	443	575	482	584	612	792	4
vivas	488	575	508	584	612	792	4
y	515	575	519	584	612	792	4
enteras	313	586	339	595	612	792	4
en	342	586	351	595	612	792	4
condiciones	354	586	399	595	612	792	4
de	401	586	410	595	612	792	4
digestión,	413	586	450	595	612	792	4
mientras	452	586	485	595	612	792	4
que	487	586	501	595	612	792	4
si	504	586	510	595	612	792	4
la	513	586	519	595	612	792	4
cutícula	313	597	343	606	612	792	4
se	346	597	354	606	612	792	4
encuentra	358	597	395	606	612	792	4
alterada	399	597	428	606	612	792	4
por	432	597	445	606	612	792	4
algún	449	597	470	606	612	792	4
proceso,	473	597	505	606	612	792	4
las	509	597	519	606	612	792	4
larvas	313	608	335	616	612	792	4
se	338	608	346	616	612	792	4
pueden	349	608	376	616	612	792	4
digerir	379	608	404	616	612	792	4
y	407	608	411	616	612	792	4
su	414	608	422	616	612	792	4
recuento	425	608	458	616	612	792	4
sería	461	608	478	616	612	792	4
menor	481	608	505	616	612	792	4
del	508	608	519	616	612	792	4
esperado	313	619	346	627	612	792	4
(Rodríguez-Mahillo	349	619	424	627	612	792	4
et	427	619	433	627	612	792	4
al.,	436	619	448	627	612	792	4
2008;	451	619	472	627	612	792	4
Solas	475	619	495	627	612	792	4
et	498	619	505	627	612	792	4
al.,	507	619	519	627	612	792	4
2009).	313	630	337	638	612	792	4
En	326	640	337	649	612	792	4
la	345	640	352	649	612	792	4
industria	360	640	393	649	612	792	4
una	401	640	415	649	612	792	4
operación	423	640	460	649	612	792	4
de	468	640	477	649	612	792	4
refinado,	486	640	519	649	612	792	4
dependiendo	313	651	361	660	612	792	4
del	367	651	378	660	612	792	4
diámetro	384	651	418	660	612	792	4
de	424	651	433	660	612	792	4
orificio	439	651	467	660	612	792	4
del	473	651	484	660	612	792	4
tambor,	490	651	519	660	612	792	4
podría	313	662	337	670	612	792	4
significar	341	662	376	670	612	792	4
una	380	662	394	670	612	792	4
menor	397	662	421	670	612	792	4
cantidad	425	662	457	670	612	792	4
de	461	662	470	670	612	792	4
larvas	474	662	496	670	612	792	4
en	500	662	509	670	612	792	4
el	513	662	519	670	612	792	4
músculo	313	673	345	681	612	792	4
utilizado	348	673	381	681	612	792	4
posteriormente	385	673	441	681	612	792	4
para	445	673	461	681	612	792	4
la	465	673	472	681	612	792	4
elaboración	476	673	519	681	612	792	4
de	313	684	322	692	612	792	4
surimi,	324	684	351	692	612	792	4
considerándose	354	684	412	692	612	792	4
que	414	684	428	692	612	792	4
este	431	684	446	692	612	792	4
proceso	448	684	478	692	612	792	4
disminuye	480	684	519	692	612	792	4
la	313	694	320	703	612	792	4
presencia	324	694	360	703	612	792	4
de	364	694	373	703	612	792	4
larvas	378	694	400	703	612	792	4
en	405	694	414	703	612	792	4
lotes	418	694	436	703	612	792	4
de	440	694	449	703	612	792	4
pescado	454	694	484	703	612	792	4
o	489	694	493	703	612	792	4
zonas	498	694	519	703	612	792	4
anatómicas	313	705	355	714	612	792	4
con	358	705	372	714	612	792	4
alta	375	705	389	714	612	792	4
tasa	392	705	406	714	612	792	4
de	410	705	418	714	612	792	4
infestación.	422	705	465	714	612	792	4
Sin	468	705	481	714	612	792	4
embargo,	484	705	519	714	612	792	4
existe	313	716	335	725	612	792	4
la	338	716	345	725	612	792	4
posibilidad	349	716	391	725	612	792	4
de	395	716	404	725	612	792	4
que	407	716	421	725	612	792	4
una	425	716	438	725	612	792	4
mayor	442	716	466	725	612	792	4
rotura	470	716	492	725	612	792	4
de	496	716	505	725	612	792	4
las	509	716	519	725	612	792	4
136	299	744	313	752	612	792	4
F.	192	42	199	51	612	792	5
OLIVARES,	201	42	250	51	612	792	5
C.	253	42	261	51	612	792	5
DE	264	42	276	51	612	792	5
LAS	279	42	297	51	612	792	5
HERAS,	299	42	332	51	612	792	5
M.	334	42	345	51	612	792	5
SOLAS	347	42	377	51	612	792	5
Y	379	42	386	51	612	792	5
M.	389	42	399	51	612	792	5
TEJADA	402	42	437	51	612	792	5
Ecol.	384	53	404	62	612	792	5
apl.	406	53	420	62	612	792	5
Vol.	423	53	439	62	612	792	5
12	441	53	451	62	612	792	5
N	453	53	460	62	612	792	5
o	460	52	463	58	612	792	5
2,	464	53	472	62	612	792	5
pp.	474	53	486	62	612	792	5
133-139	488	53	519	62	612	792	5
__________________________________________________________________________________________	93	64	516	72	612	792	5
larvas	93	96	115	104	612	792	5
al	119	96	125	104	612	792	5
disminuir	129	96	165	104	612	792	5
el	168	96	175	104	612	792	5
diámetro	179	96	212	104	612	792	5
de	215	96	224	104	612	792	5
los	228	96	239	104	612	792	5
orificios	242	96	273	104	612	792	5
pueda	277	96	299	104	612	792	5
influir	93	106	116	115	612	792	5
en	121	106	129	115	612	792	5
la	134	106	140	115	612	792	5
dispersión	145	106	183	115	612	792	5
de	188	106	197	115	612	792	5
alérgenos	201	106	237	115	612	792	5
en	241	106	250	115	612	792	5
el	254	106	261	115	612	792	5
músculo.	265	106	299	115	612	792	5
Figura	99	273	127	282	612	792	5
2.	131	273	138	282	612	792	5
Porcentaje	142	273	181	282	612	792	5
(%)	185	273	200	282	612	792	5
de	204	273	212	282	612	792	5
larvas	216	273	239	282	612	792	5
L3	243	273	253	282	612	792	5
de	257	273	266	282	612	792	5
Anisakis	270	273	302	282	612	792	5
enteras	99	284	126	292	612	792	5
en	129	284	138	292	612	792	5
músculo	140	284	172	292	612	792	5
tamizado	174	284	209	292	612	792	5
de	211	284	220	292	612	792	5
merluza	223	284	253	292	612	792	5
(MTn	255	284	277	292	612	792	5
x	277	287	280	293	612	792	5
)	280	284	283	292	612	792	5
y	286	284	291	292	612	792	5
en	293	284	302	292	612	792	5
los	99	295	110	303	612	792	5
residuos	115	295	146	303	612	792	5
retenidos	151	295	185	303	612	792	5
en	190	295	199	303	612	792	5
el	203	295	210	303	612	792	5
tamiz	215	295	236	303	612	792	5
(RTn	240	295	260	303	612	792	5
x	260	298	263	303	612	792	5
).	263	295	268	303	612	792	5
Lote	273	295	290	303	612	792	5
1:	295	295	302	303	612	792	5
Músculo	99	306	132	314	612	792	5
dorsal	138	306	161	314	612	792	5
con	166	306	180	314	612	792	5
infestación	185	306	226	314	612	792	5
controlada	231	306	271	314	612	792	5
(larvas	276	306	302	314	612	792	5
vivas,	99	316	122	325	612	792	5
20	126	316	136	325	612	792	5
larvas/100	140	316	180	325	612	792	5
g	184	316	189	325	612	792	5
músculo);	193	316	231	325	612	792	5
Lote	236	316	253	325	612	792	5
2:	257	316	265	325	612	792	5
Músculo	269	316	302	325	612	792	5
ventral	99	328	126	336	612	792	5
con	130	328	143	336	612	792	5
infestación	147	328	188	336	612	792	5
natural	192	328	218	336	612	792	5
(larvas	222	328	248	336	612	792	5
muertas,	251	328	284	336	612	792	5
90	287	325	302	336	612	792	5
larvas/100	99	339	139	347	612	792	5
g	142	339	147	347	612	792	5
músculo);	151	339	188	347	612	792	5
Diámetro	192	339	227	347	612	792	5
de	231	339	240	347	612	792	5
los	244	339	255	347	612	792	5
orificios	258	339	290	347	612	792	5
de	293	339	302	347	612	792	5
los	99	349	110	358	612	792	5
tamices:	115	349	146	358	612	792	5
Tamiz	151	349	175	358	612	792	5
A=3.5	179	349	203	358	612	792	5
mm;	207	349	224	358	612	792	5
Tamiz	229	349	253	358	612	792	5
B=3.0	257	349	280	358	612	792	5
mm;	285	349	302	358	612	792	5
Tamiz	99	360	124	369	612	792	5
C=2.0	126	360	149	369	612	792	5
mm.	152	360	169	369	612	792	5
Microestructura	93	380	153	389	612	792	5
del	155	380	167	389	612	792	5
músculo	169	380	201	389	612	792	5
tamizado	203	380	238	389	612	792	5
En	106	391	117	400	612	792	5
la	125	391	132	400	612	792	5
Figura	140	391	165	400	612	792	5
3	173	391	178	400	612	792	5
se	186	391	194	400	612	792	5
presentan	202	391	238	400	612	792	5
imágenes	247	391	282	400	612	792	5
de	291	391	300	400	612	792	5
microscopia	93	402	139	411	612	792	5
electrónica	141	402	182	411	612	792	5
de	185	402	194	411	612	792	5
barrido	196	402	223	411	612	792	5
(SEM)	226	402	251	411	612	792	5
del	254	402	265	411	612	792	5
músculo	267	402	299	411	612	792	5
ventral	93	413	119	421	612	792	5
tamizado	129	413	163	421	612	792	5
(MTn	173	413	195	421	612	792	5
x	195	416	198	422	612	792	5
,	198	413	200	421	612	792	5
lote	210	413	224	421	612	792	5
2).	234	413	244	421	612	792	5
El	254	413	262	421	612	792	5
estudio	272	413	299	421	612	792	5
microscópico	93	424	143	432	612	792	5
del	148	424	159	432	612	792	5
músculo	164	424	196	432	612	792	5
nos	200	424	213	432	612	792	5
indicó	218	424	241	432	612	792	5
que	246	424	259	432	612	792	5
existe	264	424	286	432	612	792	5
un	290	424	299	432	612	792	5
proceso	93	435	122	443	612	792	5
gradual	126	435	154	443	612	792	5
de	159	435	168	443	612	792	5
ruptura	172	435	199	443	612	792	5
de	203	435	212	443	612	792	5
las	217	435	227	443	612	792	5
fibras	231	435	253	443	612	792	5
musculares	257	435	299	443	612	792	5
por	93	445	105	454	612	792	5
la	115	445	122	454	612	792	5
acción	132	445	157	454	612	792	5
del	166	445	178	454	612	792	5
tamizado.	188	445	225	454	612	792	5
Las	235	445	248	454	612	792	5
diferencias	258	445	299	454	612	792	5
estructurales	93	456	140	465	612	792	5
en	143	456	152	465	612	792	5
el	154	456	161	465	612	792	5
músculo	164	456	196	465	612	792	5
se	198	456	206	465	612	792	5
observaron	209	456	250	465	612	792	5
mejor	253	456	275	465	612	792	5
en	277	456	286	465	612	792	5
las	289	456	299	465	612	792	5
muestras	93	467	126	476	612	792	5
que	130	467	143	476	612	792	5
fueron	146	467	171	476	612	792	5
refinadas	174	467	209	476	612	792	5
con	212	467	226	476	612	792	5
tamices	229	467	258	476	612	792	5
sucesivos,	261	467	299	476	612	792	5
en	93	478	102	486	612	792	5
especial	105	478	136	486	612	792	5
aquellas	140	478	170	486	612	792	5
con	174	478	188	486	612	792	5
menor	192	478	216	486	612	792	5
diámetro	219	478	253	486	612	792	5
de	257	478	266	486	612	792	5
orificio.	269	478	299	486	612	792	5
Sin	93	489	105	497	612	792	5
embargo,	109	489	145	497	612	792	5
incluso	149	489	176	497	612	792	5
en	180	489	189	497	612	792	5
la	193	489	200	497	612	792	5
muestra	204	489	234	497	612	792	5
obtenida	238	489	271	497	612	792	5
con	275	489	288	497	612	792	5
la	293	489	299	497	612	792	5
combinación	93	500	141	508	612	792	5
de	150	500	159	508	612	792	5
tamices	167	500	196	508	612	792	5
ABC,	204	500	226	508	612	792	5
se	235	500	243	508	612	792	5
encontró	251	500	284	508	612	792	5
la	293	500	299	508	612	792	5
presencia	93	510	128	519	612	792	5
de	132	510	141	519	612	792	5
larvas	145	510	167	519	612	792	5
prácticamente	171	510	224	519	612	792	5
enteras	227	510	254	519	612	792	5
(Figura	258	510	285	519	612	792	5
4).	289	510	299	519	612	792	5
El	93	521	101	530	612	792	5
diámetro	105	521	138	530	612	792	5
de	141	521	150	530	612	792	5
las	154	521	164	530	612	792	5
larvas	168	521	190	530	612	792	5
L3	193	521	204	530	612	792	5
oscila	207	521	229	530	612	792	5
entre	233	521	252	530	612	792	5
0.10	255	521	272	530	612	792	5
y	275	521	280	530	612	792	5
0.15	283	521	299	530	612	792	5
mm	93	532	107	541	612	792	5
lo	112	532	120	541	612	792	5
que	125	532	138	541	612	792	5
justificaría	143	532	183	541	612	792	5
su	188	532	197	541	612	792	5
presencia	202	532	237	541	612	792	5
en	242	532	251	541	612	792	5
el	256	532	263	541	612	792	5
músculo	268	532	299	541	612	792	5
tamizado	93	543	127	551	612	792	5
y	134	543	139	551	612	792	5
la	145	543	152	551	612	792	5
mayor	159	543	183	551	612	792	5
cantidad	189	543	221	551	612	792	5
de	228	543	237	551	612	792	5
larvas	243	543	266	551	612	792	5
enteras	273	543	299	551	612	792	5
encontradas	93	554	138	562	612	792	5
cuando	140	554	167	562	612	792	5
se	170	554	177	562	612	792	5
utilizó	180	554	204	562	612	792	5
el	206	554	213	562	612	792	5
tamiz	215	554	236	562	612	792	5
A.	238	554	248	562	612	792	5
Conclusiones.	93	575	148	584	612	792	5
1.	93	586	100	595	612	792	5
La	106	586	116	595	612	792	5
operación	120	586	157	595	612	792	5
de	162	586	171	595	612	792	5
tamizado	175	586	209	595	612	792	5
durante	214	586	242	595	612	792	5
el	246	586	253	595	612	792	5
proceso	257	586	286	595	612	792	5
de	291	586	299	595	612	792	5
elaboración	106	597	150	605	612	792	5
de	155	597	164	605	612	792	5
surimi	170	597	194	605	612	792	5
ocasionó	199	597	232	605	612	792	5
la	238	597	245	605	612	792	5
retención	250	597	285	605	612	792	5
de	291	597	299	605	612	792	5
larvas	106	608	129	616	612	792	5
enteras	131	608	158	616	612	792	5
en	160	608	169	616	612	792	5
el	171	608	178	616	612	792	5
tamiz,	181	608	204	616	612	792	5
que	206	608	220	616	612	792	5
estuvo	222	608	247	616	612	792	5
inversamente	249	608	300	616	612	792	5
relacionada	106	619	149	627	612	792	5
con	155	619	168	627	612	792	5
el	174	619	181	627	612	792	5
diámetro	186	619	220	627	612	792	5
de	225	619	234	627	612	792	5
los	239	619	251	627	612	792	5
orificios,	256	619	290	627	612	792	5
e	295	619	299	627	612	792	5
implicó	106	629	135	638	612	792	5
una	139	629	152	638	612	792	5
disminución	156	629	202	638	612	792	5
en	206	629	215	638	612	792	5
la	218	629	225	638	612	792	5
cantidad	229	629	261	638	612	792	5
de	264	629	273	638	612	792	5
larvas	277	629	299	638	612	792	5
enteras	106	640	133	649	612	792	5
en	137	640	146	649	612	792	5
el	151	640	157	649	612	792	5
músculo	162	640	194	649	612	792	5
tamizado	198	640	233	649	612	792	5
correspondiente.	237	640	299	649	612	792	5
Actualmente	106	651	154	659	612	792	5
se	166	651	174	659	612	792	5
están	186	651	205	659	612	792	5
realizando	217	651	257	659	612	792	5
estudios	269	651	299	659	612	792	5
inmunológicos	106	662	162	670	612	792	5
con	166	662	180	670	612	792	5
el	184	662	191	670	612	792	5
fin	195	662	205	670	612	792	5
de	209	662	218	670	612	792	5
dilucidar	222	662	256	670	612	792	5
cómo	260	662	281	670	612	792	5
esta	285	662	299	670	612	792	5
primera	106	673	135	681	612	792	5
fase	141	673	156	681	612	792	5
del	161	673	173	681	612	792	5
proceso	178	673	207	681	612	792	5
influye	212	673	239	681	612	792	5
en	244	673	253	681	612	792	5
la	259	673	265	681	612	792	5
tasa	271	673	285	681	612	792	5
de	291	673	299	681	612	792	5
antígenos	106	683	142	692	612	792	5
en	144	683	153	692	612	792	5
el	156	683	163	692	612	792	5
surimi	165	683	189	692	612	792	5
obtenido.	191	683	226	692	612	792	5
Figura	319	405	347	414	612	792	5
3.	351	405	358	414	612	792	5
Microscopia	362	405	409	414	612	792	5
electrónica	413	405	454	414	612	792	5
de	459	405	468	414	612	792	5
barrido	472	405	499	414	612	792	5
(SEM)	503	405	529	414	612	792	5
de	533	405	542	414	612	792	5
músculo	319	416	351	425	612	792	5
ventral	354	416	380	425	612	792	5
de	382	416	391	425	612	792	5
merluza	394	416	424	425	612	792	5
con	426	416	440	425	612	792	5
infestación	442	416	483	425	612	792	5
natural	486	416	512	425	612	792	5
(lote	514	416	532	425	612	792	5
2)	534	416	542	425	612	792	5
obtenido	319	427	352	435	612	792	5
después	357	427	387	435	612	792	5
de	391	427	400	435	612	792	5
la	404	427	411	435	612	792	5
operación	415	427	452	435	612	792	5
de	456	427	465	435	612	792	5
tamizado.	470	427	507	435	612	792	5
Tipo	511	427	529	435	612	792	5
de	533	427	542	435	612	792	5
tamizado	319	438	354	446	612	792	5
de	358	438	367	446	612	792	5
acuerdo	371	438	401	446	612	792	5
al	405	438	412	446	612	792	5
diámetro	416	438	450	446	612	792	5
de	454	438	463	446	612	792	5
los	467	438	478	446	612	792	5
orificios	482	438	513	446	612	792	5
de	518	438	527	446	612	792	5
los	531	438	542	446	612	792	5
tamices:	319	449	351	457	612	792	5
A-Tamiz	356	449	390	457	612	792	5
A	395	449	402	457	612	792	5
(Ø=3.5	407	449	434	457	612	792	5
mm);	439	449	460	457	612	792	5
B-Tamiz	465	449	498	457	612	792	5
B	503	449	510	457	612	792	5
(Ø=3.0	515	449	542	457	612	792	5
mm);	319	459	340	468	612	792	5
C-Tamiz	346	459	380	468	612	792	5
C	386	459	393	468	612	792	5
(Ø=2.0	399	459	426	468	612	792	5
mm);	433	459	453	468	612	792	5
AC-Combinación	460	459	527	468	612	792	5
de	533	459	542	468	612	792	5
tamices	319	470	348	479	612	792	5
A	351	470	358	479	612	792	5
y	360	470	365	479	612	792	5
C;	368	470	377	479	612	792	5
BC-Combinación	379	470	446	479	612	792	5
de	448	470	457	479	612	792	5
tamices	460	470	489	479	612	792	5
B	491	470	498	479	612	792	5
y	500	470	505	479	612	792	5
C;	508	470	517	479	612	792	5
ABC-	519	470	542	479	612	792	5
Combinación	319	481	370	490	612	792	5
de	373	481	381	490	612	792	5
tamices	384	481	413	490	612	792	5
A,	415	481	424	490	612	792	5
B	426	481	432	490	612	792	5
y	435	481	440	490	612	792	5
C.	442	481	451	490	612	792	5
Agradecimientos.	313	503	383	512	612	792	5
El	326	514	334	522	612	792	5
presente	337	514	368	522	612	792	5
trabajo	371	514	397	522	612	792	5
ha	400	514	409	522	612	792	5
sido	411	514	427	522	612	792	5
realizado	430	514	464	522	612	792	5
en	467	514	476	522	612	792	5
el	478	514	485	522	612	792	5
ICTAN-	487	514	519	522	612	792	5
CSIC	313	525	334	533	612	792	5
de	336	525	345	533	612	792	5
Madrid	347	525	375	533	612	792	5
y	378	525	382	533	612	792	5
se	385	525	393	533	612	792	5
ha	395	525	404	533	612	792	5
financiado	406	525	446	533	612	792	5
por	448	525	461	533	612	792	5
el	463	525	470	533	612	792	5
proyecto	473	525	505	533	612	792	5
del	508	525	519	533	612	792	5
Plan	313	535	329	544	612	792	5
Nacional	334	535	368	544	612	792	5
I+D+i	372	535	395	544	612	792	5
español	400	535	428	544	612	792	5
AGL2009-12485-C03-	433	535	519	544	612	792	5
01/03	313	546	334	555	612	792	5
(ANIDET).	339	546	383	555	612	792	5
Fabiola	388	546	416	555	612	792	5
Olivares	422	546	454	555	612	792	5
ha	459	546	468	555	612	792	5
realizado	473	546	507	555	612	792	5
el	513	546	519	555	612	792	5
trabajo	313	557	339	566	612	792	5
en	343	557	352	566	612	792	5
el	356	557	362	566	612	792	5
ICTAN	366	557	395	566	612	792	5
mediante	399	557	433	566	612	792	5
una	437	557	451	566	612	792	5
beca	455	557	472	566	612	792	5
de	476	557	485	566	612	792	5
estudios	488	557	519	566	612	792	5
concedida	313	568	351	576	612	792	5
por	355	568	367	576	612	792	5
el	371	568	378	576	612	792	5
Programa	382	568	419	576	612	792	5
de	423	568	432	576	612	792	5
Ciencia	436	568	464	576	612	792	5
y	468	568	473	576	612	792	5
Tecnología	477	568	519	576	612	792	5
del	313	579	324	587	612	792	5
Gobierno	330	579	365	587	612	792	5
de	371	579	380	587	612	792	5
Perú	386	579	403	587	612	792	5
(FINCyT)	409	579	447	587	612	792	5
administrada	452	579	501	587	612	792	5
por	507	579	519	587	612	792	5
LASPAU.	313	590	352	598	612	792	5
Agradecemos	355	590	407	598	612	792	5
al	411	590	418	598	612	792	5
Sr.	421	590	432	598	612	792	5
Angel	436	590	459	598	612	792	5
Mendizábal	462	590	507	598	612	792	5
de	510	590	519	598	612	792	5
Madrid-Salud	313	600	365	609	612	792	5
(Ayuntamiento	368	600	425	609	612	792	5
de	428	600	437	609	612	792	5
Madrid),	440	600	473	609	612	792	5
Instituto	476	600	507	609	612	792	5
de	510	600	519	609	612	792	5
Salud	313	611	334	620	612	792	5
Pública-Seguridad	337	611	406	620	612	792	5
Alimentaria	409	611	454	620	612	792	5
(Unidad	456	611	487	620	612	792	5
Técnica	490	611	519	620	612	792	5
Mercamadrid)	313	622	367	630	612	792	5
Madrid,	371	622	401	630	612	792	5
España,	405	622	435	630	612	792	5
por	439	622	451	630	612	792	5
el	456	622	462	630	612	792	5
suministro	467	622	506	630	612	792	5
de	510	622	519	630	612	792	5
larvas	313	633	335	641	612	792	5
de	340	633	349	641	612	792	5
A.	354	633	363	641	612	792	5
simplex;	368	633	399	641	612	792	5
y	404	633	409	641	612	792	5
al	414	633	421	641	612	792	5
Dr.	426	633	438	641	612	792	5
Alfonso	444	633	474	641	612	792	5
Navas	479	633	503	641	612	792	5
del	508	633	519	641	612	792	5
Museo	313	644	338	652	612	792	5
Nacional	345	644	379	652	612	792	5
de	386	644	395	652	612	792	5
Ciencias	402	644	435	652	612	792	5
Naturales	442	644	478	652	612	792	5
(MNCN-	485	644	519	652	612	792	5
CSIC)	313	654	337	663	612	792	5
por	340	654	352	663	612	792	5
la	356	654	362	663	612	792	5
identificación	365	654	417	663	612	792	5
de	420	654	429	663	612	792	5
las	432	654	443	663	612	792	5
larvas	446	654	468	663	612	792	5
utilizadas	471	654	507	663	612	792	5
en	511	654	519	663	612	792	5
el	313	665	319	674	612	792	5
presente	322	665	353	674	612	792	5
trabajo.	356	665	384	674	612	792	5
137	299	744	313	752	612	792	5
RETENCIÓN	99	42	152	51	612	792	6
Y	154	42	161	51	612	792	6
VIABILIDAD	163	42	219	51	612	792	6
DE	221	42	234	51	612	792	6
Anisakis	236	42	268	51	612	792	6
DURANTE	270	42	315	51	612	792	6
LA	318	42	330	51	612	792	6
SEPARACIÓN	333	42	392	51	612	792	6
MECÁNICA	394	42	444	51	612	792	6
DEL	447	42	465	51	612	792	6
MÚSCULO	467	42	513	51	612	792	6
Agosto	93	53	120	62	612	792	6
-	122	53	125	62	612	792	6
Diciembre	128	53	167	62	612	792	6
2013	170	53	189	62	612	792	6
__________________________________________________________________________________________	93	64	516	72	612	792	6
Figura	99	309	127	317	612	792	6
4.	131	309	138	317	612	792	6
Micrografía	142	309	187	317	612	792	6
del	191	309	203	317	612	792	6
cuerpo	207	309	232	317	612	792	6
de	237	309	245	317	612	792	6
una	250	309	263	317	612	792	6
larva	267	309	286	317	612	792	6
de	290	309	299	317	612	792	6
Anisakis	99	319	131	328	612	792	6
spp.	137	319	153	328	612	792	6
encontrada	159	319	200	328	612	792	6
en	206	319	215	328	612	792	6
músculo	220	319	252	328	612	792	6
ventral	258	319	284	328	612	792	6
de	290	319	299	328	612	792	6
merluza	99	330	130	339	612	792	6
(lote	133	330	151	339	612	792	6
2)	154	330	162	339	612	792	6
tamizado	166	330	200	339	612	792	6
con	204	330	217	339	612	792	6
una	221	330	234	339	612	792	6
combinación	238	330	287	339	612	792	6
de	290	330	299	339	612	792	6
tamices	99	341	128	350	612	792	6
sucesivos	131	341	167	350	612	792	6
(ABC).	169	341	197	350	612	792	6
La	199	341	209	350	612	792	6
presencia	212	341	247	350	612	792	6
de	250	341	258	350	612	792	6
la	261	341	267	350	612	792	6
larva	270	341	289	350	612	792	6
se	291	341	299	350	612	792	6
indica	99	352	122	360	612	792	6
con	125	352	138	360	612	792	6
una	141	352	154	360	612	792	6
flecha.	157	352	182	360	612	792	6
Literatura	93	371	131	378	612	792	6
citada.	133	371	157	378	612	792	6
AAITO-IFIACI	93	380	147	388	612	792	6
Anisakis	155	380	184	388	612	792	6
Consortium.	192	380	235	388	612	792	6
2011.	243	380	262	388	612	792	6
Anisakis	271	380	299	388	612	792	6
hypersensitivity	106	390	160	398	612	792	6
in	168	390	175	398	612	792	6
Italy:	183	390	201	398	612	792	6
prevalence	209	390	246	398	612	792	6
and	254	390	266	398	612	792	6
clinical	274	390	299	398	612	792	6
features:	106	400	135	407	612	792	6
a	137	400	141	407	612	792	6
multicenter	143	400	182	407	612	792	6
study.	184	400	204	407	612	792	6
Allergy	206	400	232	407	612	792	6
66:	234	400	245	407	612	792	6
1563-1569.	247	400	286	407	612	792	6
AOAC.	93	410	119	417	612	792	6
2005.	125	410	144	417	612	792	6
Official	150	410	176	417	612	792	6
Methods	182	410	212	417	612	792	6
of	217	410	225	417	612	792	6
Analysis,	231	410	262	417	612	792	6
18th	268	410	283	417	612	792	6
ed.	289	410	299	417	612	792	6
Association	106	419	146	427	612	792	6
of	149	419	156	427	612	792	6
Official	159	419	186	427	612	792	6
Analytical	189	419	224	427	612	792	6
Chemists,	227	419	261	427	612	792	6
Arlington,	264	419	299	427	612	792	6
VA,	106	429	120	437	612	792	6
USA.	123	429	142	437	612	792	6
Audicana	93	439	125	446	612	792	6
M.	128	439	138	446	612	792	6
&	141	439	148	446	612	792	6
Kennedy	151	439	182	446	612	792	6
M.	185	439	194	446	612	792	6
2008.	197	439	217	446	612	792	6
Anisakis	220	439	248	446	612	792	6
simplex:	251	439	280	446	612	792	6
from	283	439	299	446	612	792	6
Obscure	106	448	134	456	612	792	6
Infectious	141	448	175	456	612	792	6
Worm	182	448	204	456	612	792	6
to	211	448	217	456	612	792	6
Inducer	224	448	250	456	612	792	6
of	257	448	264	456	612	792	6
Immune	271	448	299	456	612	792	6
Hypersensitivity.	106	458	164	466	612	792	6
Clin.	166	458	183	466	612	792	6
Microbiol.	185	458	221	466	612	792	6
Rev.,	223	458	241	466	612	792	6
21(2):	243	458	264	466	612	792	6
360-379.	266	458	296	466	612	792	6
Audicana	93	468	125	476	612	792	6
M.,	130	468	142	476	612	792	6
Ansotegui	147	468	182	476	612	792	6
I.,	187	468	194	476	612	792	6
Fernández	199	468	234	476	612	792	6
de	240	468	248	476	612	792	6
Corres	253	468	275	476	612	792	6
L.	280	468	288	476	612	792	6
&	293	468	299	476	612	792	6
Kennedy	106	478	137	485	612	792	6
M.	141	478	151	485	612	792	6
2002.	156	478	175	485	612	792	6
Anisakis	179	478	208	485	612	792	6
simplex:	213	478	241	485	612	792	6
dangerous-dead	246	478	299	485	612	792	6
and	106	487	118	495	612	792	6
alive?.	120	487	143	495	612	792	6
Trends	145	487	168	495	612	792	6
Parasitol.,	170	487	204	495	612	792	6
18:	206	487	217	495	612	792	6
20-25.	219	487	241	495	612	792	6
Blanco	93	497	117	505	612	792	6
M.,	119	497	131	505	612	792	6
Sotelo	134	497	155	505	612	792	6
C.,	158	497	168	505	612	792	6
Chapela	171	497	198	505	612	792	6
M.	201	497	211	505	612	792	6
&	213	497	220	505	612	792	6
Pérez-Martín	222	497	267	505	612	792	6
R.	270	497	278	505	612	792	6
2006.	280	497	299	505	612	792	6
Towards	106	507	136	515	612	792	6
sustainable	143	507	181	515	612	792	6
and	188	507	200	515	612	792	6
efficient	208	507	236	515	612	792	6
use	243	507	254	515	612	792	6
of	261	507	269	515	612	792	6
fishery	276	507	299	515	612	792	6
resources:	106	517	140	524	612	792	6
present	144	517	168	524	612	792	6
and	172	517	184	524	612	792	6
future	188	517	208	524	612	792	6
trends.	212	517	235	524	612	792	6
Trends	238	517	262	524	612	792	6
Food	265	517	283	524	612	792	6
Sci.	286	517	299	524	612	792	6
Technol.,	106	526	138	534	612	792	6
18(1):	140	526	161	534	612	792	6
29-36.	163	526	185	534	612	792	6
Carvajal	93	536	121	544	612	792	6
P.,	124	536	133	544	612	792	6
Lanier	135	536	158	544	612	792	6
T.	160	536	167	544	612	792	6
&	170	536	177	544	612	792	6
Mac	179	536	194	544	612	792	6
Donald	197	536	222	544	612	792	6
G.	224	536	232	544	612	792	6
2005.	235	536	254	544	612	792	6
Stabilization	257	536	299	544	612	792	6
of	106	546	113	553	612	792	6
proteins	116	546	143	553	612	792	6
in	146	546	152	553	612	792	6
surimi.	155	546	179	553	612	792	6
En:	182	546	193	553	612	792	6
Park	196	546	212	553	612	792	6
J	215	546	218	553	612	792	6
(ed)	221	546	234	553	612	792	6
Surimi	237	546	260	553	612	792	6
and	263	546	275	553	612	792	6
surimi	278	546	299	553	612	792	6
seafood:	106	556	135	563	612	792	6
163-225.	137	556	167	563	612	792	6
Taylor	170	556	192	563	612	792	6
&	195	556	201	563	612	792	6
Francis	204	556	229	563	612	792	6
Group,	231	556	255	563	612	792	6
Boca	257	556	275	563	612	792	6
Ratón,	277	556	299	563	612	792	6
Florida.	106	565	133	573	612	792	6
CODEX.	93	575	124	583	612	792	6
2004.	129	575	148	583	612	792	6
Standard	153	575	183	583	612	792	6
for	188	575	198	583	612	792	6
salted	203	575	223	583	612	792	6
atlantic	228	575	253	583	612	792	6
herring	258	575	282	583	612	792	6
and	287	575	299	583	612	792	6
salted	106	585	126	592	612	792	6
sprat.	128	585	147	592	612	792	6
CODEX	149	585	178	592	612	792	6
STAN	180	585	202	592	612	792	6
244-2004.	204	585	239	592	612	792	6
D'Amelio	93	595	126	602	612	792	6
S.,	130	595	139	602	612	792	6
Mathiopoulos	144	595	191	602	612	792	6
K.D.,	195	595	214	602	612	792	6
Santos	218	595	241	602	612	792	6
C.P.,	245	595	262	602	612	792	6
Pugachev	266	595	299	602	612	792	6
O.N.,	106	604	125	612	612	792	6
Webb	127	604	148	612	612	792	6
S.C.	150	604	165	612	612	792	6
Picanço	168	604	195	612	612	792	6
M.	197	604	207	612	612	792	6
&	210	604	216	612	612	792	6
Paggi	219	604	238	612	612	792	6
L.	241	604	248	612	612	792	6
2000.	251	604	270	612	612	792	6
Genetic	273	604	299	612	612	792	6
markers	106	614	133	622	612	792	6
in	138	614	145	622	612	792	6
ribosomal	150	614	184	622	612	792	6
DNA	189	614	207	622	612	792	6
for	212	614	222	622	612	792	6
the	227	614	237	622	612	792	6
identification	242	614	287	622	612	792	6
of	292	614	299	622	612	792	6
members	106	624	137	631	612	792	6
of	148	624	155	631	612	792	6
the	167	624	177	631	612	792	6
genus	188	624	208	631	612	792	6
Anisakis	219	624	248	631	612	792	6
(Nematoda:	259	624	299	631	612	792	6
Ascaridoidea)	106	634	154	641	612	792	6
defined	159	634	184	641	612	792	6
by	190	634	198	641	612	792	6
polymerase	204	634	243	641	612	792	6
chain	248	634	267	641	612	792	6
reaction	272	634	299	641	612	792	6
based	106	643	125	651	612	792	6
restriction	129	643	163	651	612	792	6
fragment	166	643	197	651	612	792	6
length	200	643	221	651	612	792	6
polymorphism.	224	643	276	651	612	792	6
Int.	279	643	291	651	612	792	6
J.	294	643	299	651	612	792	6
Parasitol.,	106	653	140	661	612	792	6
30:	142	653	153	661	612	792	6
223-226.	155	653	185	661	612	792	6
Directiva	93	663	124	670	612	792	6
91/493/CEE	127	663	169	670	612	792	6
del	173	663	183	670	612	792	6
Consejo	186	663	214	670	612	792	6
de	217	663	225	670	612	792	6
22	229	663	237	670	612	792	6
de	240	663	248	670	612	792	6
Julio	252	663	268	670	612	792	6
de	271	663	279	670	612	792	6
1991	282	663	299	670	612	792	6
por	106	672	117	680	612	792	6
la	120	672	127	680	612	792	6
que	130	672	142	680	612	792	6
se	145	672	152	680	612	792	6
fijan	155	672	171	680	612	792	6
las	174	672	183	680	612	792	6
normas	186	672	211	680	612	792	6
sanitarias	214	672	246	680	612	792	6
aplicables	249	672	283	680	612	792	6
a	286	672	290	680	612	792	6
la	293	672	299	680	612	792	6
producción	106	682	144	690	612	792	6
y	147	682	151	690	612	792	6
a	153	682	157	690	612	792	6
la	160	682	166	690	612	792	6
puesta	168	682	190	690	612	792	6
en	192	682	200	690	612	792	6
el	203	682	209	690	612	792	6
mercado	212	682	241	690	612	792	6
de	243	682	251	690	612	792	6
los	254	682	264	690	612	792	6
productos	266	682	299	690	612	792	6
pesqueros.	106	692	142	700	612	792	6
Diario	144	692	166	700	612	792	6
Oficial	169	692	192	700	612	792	6
de	194	692	202	700	612	792	6
las	205	692	214	700	612	792	6
Comunidades	217	692	263	700	612	792	6
Europeas,	266	692	299	700	612	792	6
DOCE	106	702	129	709	612	792	6
L268/15	132	702	161	709	612	792	6
del	164	702	174	709	612	792	6
24.09.91.	177	702	209	709	612	792	6
Disponible	212	702	249	709	612	792	6
en:	252	702	262	709	612	792	6
http://eur-	265	702	299	709	612	792	6
lex.europa.eu/	106	711	154	719	612	792	6
LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:1991:268:0015:00	326	95	518	103	612	792	6
34:ES:PDF	326	105	365	113	612	792	6
EFSA.	313	115	335	122	612	792	6
2010.	341	115	360	122	612	792	6
Scientific	366	115	398	122	612	792	6
Opinion	404	115	431	122	612	792	6
on	437	115	445	122	612	792	6
risk	451	115	464	122	612	792	6
assessment	469	115	507	122	612	792	6
of	512	115	519	122	612	792	6
parasites	326	124	356	132	612	792	6
in	361	124	367	132	612	792	6
fishery	372	124	396	132	612	792	6
products.	401	124	432	132	612	792	6
European	437	124	470	132	612	792	6
Food	475	124	492	132	612	792	6
Safety	498	124	519	132	612	792	6
Authority	326	134	359	142	612	792	6
(EFSA)	368	134	394	142	612	792	6
Panel	403	134	422	142	612	792	6
on	430	134	439	142	612	792	6
Biological	448	134	483	142	612	792	6
Hazards	492	134	519	142	612	792	6
(BIOHAZ).	326	144	366	152	612	792	6
EFSA	368	144	388	152	612	792	6
Journal,	391	144	418	152	612	792	6
8(4):	420	144	436	152	612	792	6
1543.	438	144	457	152	612	792	6
Karl	313	154	328	161	612	792	6
H.,	331	154	341	161	612	792	6
Bekaert	344	154	370	161	612	792	6
K.,	373	154	383	161	612	792	6
Bergé	386	154	406	161	612	792	6
J.,	409	154	416	161	612	792	6
Cadun	419	154	441	161	612	792	6
A.,	444	154	455	161	612	792	6
Duflos	457	154	480	161	612	792	6
G.,	483	154	493	161	612	792	6
Tejada	496	154	519	161	612	792	6
M.,	326	164	338	171	612	792	6
Testi	344	164	361	171	612	792	6
S.	366	164	373	171	612	792	6
&	379	164	385	171	612	792	6
Timm-Heinrich	391	164	444	171	612	792	6
M.	450	164	460	171	612	792	6
2012.	465	164	484	171	612	792	6
WEFTA	490	164	519	171	612	792	6
Interlaboratory	326	173	377	181	612	792	6
comparison	380	173	420	181	612	792	6
on	423	173	432	181	612	792	6
total	435	173	450	181	612	792	6
lipid	454	173	469	181	612	792	6
determination	472	173	519	181	612	792	6
in	326	183	333	191	612	792	6
fishery	335	183	359	191	612	792	6
products	361	183	391	191	612	792	6
using	393	183	412	191	612	792	6
the	414	183	425	191	612	792	6
Smedes	427	183	454	191	612	792	6
Method.	456	183	485	191	612	792	6
J.	487	183	493	191	612	792	6
AOAC	495	183	519	191	612	792	6
Int.,	326	193	340	200	612	792	6
95(2):	342	193	363	200	612	792	6
489-493.	365	193	395	200	612	792	6
Lee	313	202	325	210	612	792	6
C.	329	202	337	210	612	792	6
1984.	340	202	359	210	612	792	6
Surimi	363	202	386	210	612	792	6
process	390	202	415	210	612	792	6
techonology.	419	202	463	210	612	792	6
Food	466	202	484	210	612	792	6
Technol.,	487	202	519	210	612	792	6
38(11):	326	212	351	220	612	792	6
69-80.	353	212	375	220	612	792	6
Martín-Sánchez	313	222	367	229	612	792	6
A.,	369	222	380	229	612	792	6
Navarro	382	222	410	229	612	792	6
C.,	412	222	422	229	612	792	6
Pérez-Alvarez	425	222	473	229	612	792	6
J.	476	222	481	229	612	792	6
&	484	222	490	229	612	792	6
Kuri	493	222	509	229	612	792	6
V.	511	222	519	229	612	792	6
2009	326	232	343	239	612	792	6
Alternatives	352	232	394	239	612	792	6
for	403	232	413	239	612	792	6
efficient	422	232	451	239	612	792	6
and	460	232	472	239	612	792	6
sustainable	482	232	519	239	612	792	6
production	326	241	363	249	612	792	6
of	370	241	377	249	612	792	6
surimi:	385	241	409	249	612	792	6
A	417	241	423	249	612	792	6
Review.	431	241	459	249	612	792	6
Comprehensive	466	241	519	249	612	792	6
Reviews	326	251	355	259	612	792	6
in	357	251	364	259	612	792	6
Food	366	251	383	259	612	792	6
Science	386	251	412	259	612	792	6
and	414	251	426	259	612	792	6
Food	428	251	446	259	612	792	6
Safety,	448	251	472	259	612	792	6
8:	474	251	480	259	612	792	6
359-374.	482	251	513	259	612	792	6
Moneo	313	261	337	268	612	792	6
I.,	340	261	347	268	612	792	6
Caballero	351	261	384	268	612	792	6
M.,	388	261	399	268	612	792	6
González-Muñoz	403	261	462	268	612	792	6
M.,	466	261	477	268	612	792	6
Rodriguez-	481	261	519	268	612	792	6
Mahillo	326	271	353	278	612	792	6
A.,	359	271	369	278	612	792	6
Rodriguez-Pérez	375	271	432	278	612	792	6
R.	437	271	445	278	612	792	6
&	451	271	458	278	612	792	6
Silva	463	271	481	278	612	792	6
A.	486	271	495	278	612	792	6
2005.	500	271	519	278	612	792	6
Isolation	326	280	356	288	612	792	6
of	361	280	368	288	612	792	6
a	374	280	377	288	612	792	6
heat	383	280	397	288	612	792	6
resistant	402	280	431	288	612	792	6
allergen	436	280	463	288	612	792	6
from	469	280	485	288	612	792	6
the	491	280	501	288	612	792	6
fish	507	280	519	288	612	792	6
parasite	326	290	352	298	612	792	6
Anisakis	355	290	383	298	612	792	6
simplex.	385	290	413	298	612	792	6
Parasitol.	415	290	447	298	612	792	6
Res.,	449	290	466	298	612	792	6
96:	468	290	479	298	612	792	6
285-289.	481	290	512	298	612	792	6
Montoro	313	300	342	307	612	792	6
A.,	345	300	355	307	612	792	6
Perteguer	358	300	390	307	612	792	6
M.,	393	300	405	307	612	792	6
Chivato	407	300	434	307	612	792	6
I.,	437	300	444	307	612	792	6
Laguna	447	300	472	307	612	792	6
R.	475	300	483	307	612	792	6
&	485	300	492	307	612	792	6
Cuellar	494	300	519	307	612	792	6
C.	326	310	334	317	612	792	6
1997.	337	310	356	317	612	792	6
Recidivous	359	310	397	317	612	792	6
acute	400	310	418	317	612	792	6
urticaria	422	310	450	317	612	792	6
caused	453	310	476	317	612	792	6
by	479	310	488	317	612	792	6
Anisakis	491	310	519	317	612	792	6
simplex.	326	319	354	327	612	792	6
Allergy,	356	319	384	327	612	792	6
52:	386	319	397	327	612	792	6
985-991.	399	319	430	327	612	792	6
Osanz	313	329	334	337	612	792	6
Mur	338	329	353	337	612	792	6
A.	358	329	366	337	612	792	6
2001.	371	329	390	337	612	792	6
Presencia	394	329	427	337	612	792	6
de	431	329	439	337	612	792	6
larvas	444	329	464	337	612	792	6
de	469	329	477	337	612	792	6
Anisákidos	481	329	519	337	612	792	6
(Nematoda:	326	339	366	346	612	792	6
Ascaroidea)	374	339	415	346	612	792	6
en	423	339	431	346	612	792	6
pescado	438	339	466	346	612	792	6
de	473	339	481	346	612	792	6
consumo	489	339	519	346	612	792	6
capturado	326	348	360	356	612	792	6
en	365	348	373	356	612	792	6
la	378	348	384	356	612	792	6
zona	389	348	405	356	612	792	6
pesquera	411	348	441	356	612	792	6
de	446	348	454	356	612	792	6
Tarragona.	459	348	496	356	612	792	6
Tesis	501	348	519	356	612	792	6
Doctoral.	326	358	358	366	612	792	6
Universidad	360	358	401	366	612	792	6
Autónoma	404	358	439	366	612	792	6
de	441	358	449	366	612	792	6
Barcelona.	452	358	488	366	612	792	6
Facultad	490	358	519	366	612	792	6
de	326	368	334	376	612	792	6
Veterinaria.	336	368	376	376	612	792	6
Park	313	378	328	385	612	792	6
J.	335	378	340	385	612	792	6
&	347	378	354	385	612	792	6
Lin	361	378	373	385	612	792	6
J.	379	378	385	385	612	792	6
2005.	392	378	411	385	612	792	6
Surimi:	418	378	443	385	612	792	6
Manufacturing	450	378	500	385	612	792	6
and	507	378	519	385	612	792	6
evaluation.	326	387	363	395	612	792	6
En:	367	387	378	395	612	792	6
Park	382	387	397	395	612	792	6
J	401	387	404	395	612	792	6
(ed)	407	387	421	395	612	792	6
Surimi	424	387	447	395	612	792	6
and	450	387	462	395	612	792	6
surimi	466	387	487	395	612	792	6
seafood:	491	387	519	395	612	792	6
33-106.	326	397	352	405	612	792	6
Taylor	354	397	377	405	612	792	6
&	379	397	386	405	612	792	6
Francis	388	397	413	405	612	792	6
Group,	415	397	438	405	612	792	6
Boca	441	397	458	405	612	792	6
Ratón,	460	397	482	405	612	792	6
Florida.	484	397	511	405	612	792	6
Petrie	313	407	332	415	612	792	6
A.,	335	407	346	415	612	792	6
Wootten	349	407	378	415	612	792	6
R.,	381	407	391	415	612	792	6
Bruno	394	407	415	415	612	792	6
D.,	418	407	428	415	612	792	6
MacKenzie	431	407	470	415	612	792	6
K.	473	407	481	415	612	792	6
&	484	407	491	415	612	792	6
Bron	494	407	511	415	612	792	6
J.	514	407	519	415	612	792	6
2007.	326	417	345	424	612	792	6
A	350	417	356	424	612	792	6
survey	361	417	383	424	612	792	6
of	388	417	395	424	612	792	6
Anisakis	400	417	428	424	612	792	6
and	433	417	445	424	612	792	6
Pseudoterranova	450	417	508	424	612	792	6
in	513	417	519	424	612	792	6
Scottish	326	426	353	434	612	792	6
fisheries	357	426	386	434	612	792	6
and	389	426	402	434	612	792	6
the	405	426	416	434	612	792	6
efficacy	419	426	446	434	612	792	6
of	450	426	457	434	612	792	6
current	461	426	485	434	612	792	6
detection	488	426	519	434	612	792	6
methods.	326	436	357	444	612	792	6
FSAS	359	436	379	444	612	792	6
Project	381	436	405	444	612	792	6
S14008.	407	436	435	444	612	792	6
Reglamento	313	446	354	453	612	792	6
1276/2011	356	446	392	453	612	792	6
de	395	446	403	453	612	792	6
la	405	446	411	453	612	792	6
comisión	414	446	445	453	612	792	6
de	447	446	455	453	612	792	6
8	458	446	462	453	612	792	6
de	465	446	473	453	612	792	6
diciembre	475	446	509	453	612	792	6
de	511	446	519	453	612	792	6
2011	326	456	343	463	612	792	6
que	350	456	362	463	612	792	6
modifica	369	456	399	463	612	792	6
el	406	456	412	463	612	792	6
anexo	419	456	439	463	612	792	6
III	446	456	454	463	612	792	6
del	461	456	472	463	612	792	6
Reglamento	478	456	519	463	612	792	6
853/2004	326	465	358	473	612	792	6
del	361	465	372	473	612	792	6
Parlamento	375	465	414	473	612	792	6
Europeo	417	465	446	473	612	792	6
y	449	465	453	473	612	792	6
del	457	465	467	473	612	792	6
Consejo	470	465	498	473	612	792	6
en	501	465	509	473	612	792	6
lo	513	465	519	473	612	792	6
referente	326	475	356	483	612	792	6
al	359	475	366	483	612	792	6
tratamiento	369	475	407	483	612	792	6
para	411	475	425	483	612	792	6
matar	428	475	448	483	612	792	6
parásitos	451	475	481	483	612	792	6
viables	484	475	508	483	612	792	6
en	511	475	519	483	612	792	6
los	326	485	336	492	612	792	6
productos	342	485	376	492	612	792	6
de	382	485	390	492	612	792	6
la	397	485	403	492	612	792	6
pesca	409	485	428	492	612	792	6
destinados	434	485	470	492	612	792	6
al	476	485	482	492	612	792	6
consumo	489	485	519	492	612	792	6
humano.	326	495	355	502	612	792	6
Diario	360	495	381	502	612	792	6
Oficial	386	495	409	502	612	792	6
de	413	495	421	502	612	792	6
la	426	495	432	502	612	792	6
Unión	436	495	457	502	612	792	6
Europea,	461	495	492	502	612	792	6
DOUE	496	495	519	502	612	792	6
L327/39	326	504	355	512	612	792	6
de	362	504	371	512	612	792	6
9.12.2011.	378	504	414	512	612	792	6
Disponible	422	504	459	512	612	792	6
en:	467	504	478	512	612	792	6
http://eur-	485	504	519	512	612	792	6
lex.europa.eu/	326	514	374	522	612	792	6
LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:327:0039:00	326	524	518	531	612	792	6
41:ES:PDF	326	533	365	541	612	792	6
Reglamento	313	543	354	551	612	792	6
853/2004	360	543	392	551	612	792	6
del	399	543	410	551	612	792	6
Parlamento	417	543	455	551	612	792	6
Europeo	462	543	491	551	612	792	6
y	498	543	502	551	612	792	6
del	509	543	519	551	612	792	6
Consejo	326	553	354	561	612	792	6
de	356	553	364	560	612	792	6
29	367	553	375	560	612	792	6
de	378	553	386	560	612	792	6
abril	389	553	404	560	612	792	6
de	407	553	415	560	612	792	6
2004	418	553	434	560	612	792	6
por	437	553	448	560	612	792	6
el	451	553	457	560	612	792	6
que	460	553	472	560	612	792	6
se	475	553	482	560	612	792	6
establecen	484	553	519	560	612	792	6
normas	326	563	351	570	612	792	6
específicas	353	563	390	570	612	792	6
de	393	563	401	570	612	792	6
higiene	403	563	428	570	612	792	6
de	430	563	438	570	612	792	6
los	440	563	450	570	612	792	6
alimentos	452	563	485	570	612	792	6
de	487	563	495	570	612	792	6
origen	498	563	519	570	612	792	6
animal.	326	572	351	580	612	792	6
Diario	356	572	378	580	612	792	6
Oficial	383	572	406	580	612	792	6
de	411	572	419	580	612	792	6
la	424	572	430	580	612	792	6
Unión	435	572	456	580	612	792	6
Europea,	461	572	491	580	612	792	6
DOUE	496	572	519	580	612	792	6
L139/55	326	582	355	590	612	792	6
de	362	582	370	590	612	792	6
30.04.2004.	377	582	417	590	612	792	6
Disponible	424	582	461	590	612	792	6
en:	468	582	478	590	612	792	6
http://eur-	485	582	519	590	612	792	6
lex.europa.eu/LexUriServ/Lex	326	592	430	599	612	792	6
UriServ.do?uri=OJ:L:2004:139:0055:0205:ES:PDF	326	602	501	609	612	792	6
Reglamento	313	611	354	619	612	792	6
854/2004	360	611	392	619	612	792	6
del	399	611	410	619	612	792	6
Parlamento	417	611	455	619	612	792	6
Europeo	462	611	491	619	612	792	6
y	498	611	502	619	612	792	6
del	509	611	519	619	612	792	6
Consejo	326	621	354	629	612	792	6
de	356	621	364	629	612	792	6
29	367	621	375	629	612	792	6
de	378	621	386	629	612	792	6
abril	389	621	404	629	612	792	6
de	407	621	415	629	612	792	6
2004	418	621	434	629	612	792	6
por	437	621	448	629	612	792	6
el	451	621	457	629	612	792	6
que	460	621	472	629	612	792	6
se	474	621	482	629	612	792	6
establecen	484	621	519	629	612	792	6
normas	326	631	351	638	612	792	6
específicas	356	631	393	638	612	792	6
para	397	631	412	638	612	792	6
la	417	631	423	638	612	792	6
organización	427	631	471	638	612	792	6
de	476	631	484	638	612	792	6
controles	488	631	519	638	612	792	6
oficiales	326	641	355	648	612	792	6
de	357	641	365	648	612	792	6
los	367	641	377	648	612	792	6
productos	380	641	413	648	612	792	6
de	415	641	423	648	612	792	6
origen	426	641	447	648	612	792	6
animal	450	641	473	648	612	792	6
destinados	475	641	511	648	612	792	6
al	513	641	519	648	612	792	6
consumo	326	650	357	658	612	792	6
humano	360	650	387	658	612	792	6
Diario	391	650	413	658	612	792	6
Oficial	416	650	440	658	612	792	6
de	443	650	451	658	612	792	6
la	455	650	461	658	612	792	6
Unión	464	650	486	658	612	792	6
Europea,	489	650	519	658	612	792	6
DOUE	326	660	350	668	612	792	6
L139/206	359	660	392	668	612	792	6
de	401	660	409	668	612	792	6
30.4.2004.	418	660	454	668	612	792	6
Disponible	463	660	500	668	612	792	6
en:	509	660	519	668	612	792	6
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?	326	670	504	677	612	792	6
uri=OJ:L:2004:139:0206:0320:ES:PDF	326	679	460	687	612	792	6
Rodríguez-Mahillo	313	689	378	697	612	792	6
A.,	381	689	392	697	612	792	6
González-Muñoz	395	689	454	697	612	792	6
M.,	458	689	469	697	612	792	6
De	473	689	483	697	612	792	6
las	486	689	496	697	612	792	6
Heras	499	689	519	697	612	792	6
C.,	326	699	336	707	612	792	6
Tejada	341	699	364	707	612	792	6
M.	369	699	379	707	612	792	6
&	384	699	390	707	612	792	6
Moneo	395	699	419	707	612	792	6
I.	424	699	429	707	612	792	6
2010.	434	699	453	707	612	792	6
Quantification	458	699	507	707	612	792	6
of	512	699	519	707	612	792	6
Anisakis	326	709	355	716	612	792	6
simplex	357	709	383	716	612	792	6
allergens	385	709	416	716	612	792	6
in	418	709	424	716	612	792	6
fresh,	427	709	446	716	612	792	6
long-term	448	709	481	716	612	792	6
frozen	483	709	505	716	612	792	6
and	507	709	519	716	612	792	6
138	299	744	313	752	612	792	6
F.	192	42	199	51	612	792	7
OLIVARES,	201	42	250	51	612	792	7
C.	253	42	261	51	612	792	7
DE	264	42	276	51	612	792	7
LAS	279	42	297	51	612	792	7
HERAS,	299	42	332	51	612	792	7
M.	334	42	345	51	612	792	7
SOLAS	347	42	377	51	612	792	7
Y	379	42	386	51	612	792	7
M.	389	42	399	51	612	792	7
TEJADA	402	42	437	51	612	792	7
Ecol.	384	53	404	62	612	792	7
apl.	406	53	420	62	612	792	7
Vol.	423	53	439	62	612	792	7
12	441	53	451	62	612	792	7
N	453	53	460	62	612	792	7
o	460	52	463	58	612	792	7
2,	464	53	472	62	612	792	7
pp.	474	53	486	62	612	792	7
133-139	488	53	519	62	612	792	7
__________________________________________________________________________________________	93	64	516	72	612	792	7
cooked	106	95	131	103	612	792	7
fish	133	95	146	103	612	792	7
muscle.	149	95	175	103	612	792	7
Foodborne	178	95	214	103	612	792	7
Pathog.	217	95	243	103	612	792	7
Dis.,	246	95	262	103	612	792	7
7(8):	264	95	281	103	612	792	7
967-	284	95	299	103	612	792	7
973.	106	105	121	113	612	792	7
Rodríguez-Mahillo	93	115	158	122	612	792	7
A.,	163	115	174	122	612	792	7
González-Muñoz	180	115	239	122	612	792	7
M.,	245	115	256	122	612	792	7
Moneo	262	115	286	122	612	792	7
I.,	292	115	299	122	612	792	7
Solas	106	124	124	132	612	792	7
M.,	127	124	139	132	612	792	7
Mendizábal	142	124	182	132	612	792	7
A.,	184	124	195	132	612	792	7
De	197	124	207	132	612	792	7
las	210	124	219	132	612	792	7
Heras	222	124	242	132	612	792	7
C.	244	124	252	132	612	792	7
&	255	124	261	132	612	792	7
Tejada	264	124	287	132	612	792	7
M.	290	124	299	132	612	792	7
2008.	106	134	125	142	612	792	7
Allergenic	127	134	163	142	612	792	7
properties	165	134	199	142	612	792	7
and	201	134	214	142	612	792	7
cuticle	216	134	238	142	612	792	7
microstructure	241	134	290	142	612	792	7
of	292	134	299	142	612	792	7
Anisakis	106	144	135	152	612	792	7
simplex	137	144	163	152	612	792	7
L3	166	144	175	152	612	792	7
after	178	144	194	152	612	792	7
freezing	196	144	224	152	612	792	7
and	227	144	239	152	612	792	7
pepsin	242	144	264	152	612	792	7
digestion.	266	144	299	152	612	792	7
J.	106	154	111	161	612	792	7
Food	114	154	131	161	612	792	7
Protect.,	133	154	161	161	612	792	7
71(12):	163	154	188	161	612	792	7
2578-2581.	190	154	229	161	612	792	7
Shimizu	93	163	121	171	612	792	7
Y.	124	163	132	171	612	792	7
&	134	163	141	171	612	792	7
Toyohara	143	163	176	171	612	792	7
H.	178	163	187	171	612	792	7
1992.	189	163	208	171	612	792	7
Fish	211	163	225	171	612	792	7
jelly	228	163	243	171	612	792	7
products.	245	163	277	171	612	792	7
JICA,	279	163	299	171	612	792	7
Japan	106	173	125	181	612	792	7
International	127	173	171	181	612	792	7
Cooperation	173	173	215	181	612	792	7
Agency.	217	173	245	181	612	792	7
Smedes	93	183	119	191	612	792	7
F.	123	183	130	191	612	792	7
1999.	134	183	153	191	612	792	7
Determination	158	183	207	191	612	792	7
of	211	183	218	191	612	792	7
total	222	183	237	191	612	792	7
lipid	241	183	257	191	612	792	7
using	261	183	280	191	612	792	7
non-	284	183	299	191	612	792	7
chlorinated	106	193	144	200	612	792	7
solvents.	146	193	176	200	612	792	7
Analyst,	178	193	207	200	612	792	7
124:	209	193	224	200	612	792	7
1711-1718.	226	193	265	200	612	792	7
Solas	93	202	111	210	612	792	7
M.,	115	202	126	210	612	792	7
García	130	202	152	210	612	792	7
M.,	156	202	168	210	612	792	7
De	171	202	181	210	612	792	7
las	185	202	194	210	612	792	7
Heras	198	202	218	210	612	792	7
C.,	221	202	231	210	612	792	7
Rodríguez-Mahillo	234	202	299	210	612	792	7
A.,	106	212	116	220	612	792	7
González-Muñoz	121	212	179	220	612	792	7
M.	183	212	193	220	612	792	7
Moneo	197	212	221	220	612	792	7
I.,	225	212	232	220	612	792	7
Mendizábal	236	212	276	220	612	792	7
A.	280	212	289	220	612	792	7
&	293	212	299	220	612	792	7
Tejada	106	222	129	229	612	792	7
M.	132	222	142	229	612	792	7
2009.	145	222	164	229	612	792	7
Anisakis	166	222	195	229	612	792	7
simplex	198	222	224	229	612	792	7
antigens	227	222	255	229	612	792	7
in	258	222	264	229	612	792	7
fresh	267	222	284	229	612	792	7
and	287	222	299	229	612	792	7
frozen-thawed	106	232	155	239	612	792	7
muscle	157	232	181	239	612	792	7
of	184	232	191	239	612	792	7
anchovies	193	232	227	239	612	792	7
in	230	232	236	239	612	792	7
vinegar.	239	232	266	239	612	792	7
Food	269	232	286	239	612	792	7
Sc.	289	232	299	239	612	792	7
Tech.	106	241	125	249	612	792	7
Int.,	127	241	141	249	612	792	7
15(2):	143	241	164	249	612	792	7
139-148.	166	241	196	249	612	792	7
Solas	93	251	111	259	612	792	7
M.,	116	251	128	259	612	792	7
García	134	251	156	259	612	792	7
M.,	161	251	173	259	612	792	7
Rodriguez-Mahillo	179	251	244	259	612	792	7
A.,	249	251	259	259	612	792	7
González-	265	251	299	259	612	792	7
Muñoz	106	261	130	268	612	792	7
A.,	133	261	143	268	612	792	7
De	145	261	155	268	612	792	7
las	158	261	167	268	612	792	7
Heras	170	261	190	268	612	792	7
C.	192	261	200	268	612	792	7
&	202	261	209	268	612	792	7
Tejada	212	261	234	268	612	792	7
M.	237	261	247	268	612	792	7
2008.	249	261	268	268	612	792	7
Anisakis	271	261	299	268	612	792	7
antigens	106	271	134	278	612	792	7
detected	137	271	166	278	612	792	7
in	169	271	176	278	612	792	7
fish	179	271	192	278	612	792	7
muscle	195	271	219	278	612	792	7
infested	222	271	249	278	612	792	7
with	252	271	267	278	612	792	7
Anisakis	271	271	299	278	612	792	7
simplex	106	280	132	288	612	792	7
L3.	134	280	146	288	612	792	7
J.	148	280	153	288	612	792	7
Food	155	280	173	288	612	792	7
Protect.,	175	280	203	288	612	792	7
71(6):	205	280	226	288	612	792	7
1273-1276.	228	280	267	288	612	792	7
Suzuki	93	290	116	298	612	792	7
T.	123	290	131	298	612	792	7
1981.	138	290	157	298	612	792	7
Fish	164	290	179	298	612	792	7
and	186	290	198	298	612	792	7
Krill	205	290	221	298	612	792	7
Protein:	229	290	255	298	612	792	7
Processing	263	290	299	298	612	792	7
Technology.	106	300	149	307	612	792	7
Applied	151	300	178	307	612	792	7
Science	180	300	207	307	612	792	7
Publ.,	209	300	229	307	612	792	7
Ltd,.	231	300	247	307	612	792	7
Essex,	249	300	271	307	612	792	7
UK.	273	300	287	307	612	792	7
Tejada	93	310	116	317	612	792	7
M.	120	310	129	317	612	792	7
&	134	310	140	317	612	792	7
Borderías	144	310	177	317	612	792	7
J.	181	310	187	317	612	792	7
1987.	191	310	210	317	612	792	7
Productos	214	310	248	317	612	792	7
derivados	252	310	285	317	612	792	7
del	289	310	299	317	612	792	7
surimi.	106	319	130	327	612	792	7
Rev.	134	319	149	327	612	792	7
Agroquím.	153	319	190	327	612	792	7
Tecnol.	194	319	220	327	612	792	7
Aliment.,	223	319	255	327	612	792	7
27(2):	259	319	280	327	612	792	7
161-	284	319	299	327	612	792	7
172.	106	329	121	337	612	792	7
Tejada	93	339	116	346	612	792	7
M.	120	339	129	346	612	792	7
1991.	133	339	152	346	612	792	7
Tendencias	156	339	195	346	612	792	7
actuales	199	339	226	346	612	792	7
en	230	339	238	346	612	792	7
la	242	339	248	346	612	792	7
utilización	252	339	287	346	612	792	7
de	291	339	299	346	612	792	7
surimi.	106	348	130	356	612	792	7
Rev.	134	348	149	356	612	792	7
Agroquím.	153	348	190	356	612	792	7
Tecnol.	194	348	220	356	612	792	7
Aliment.,	223	348	255	356	612	792	7
31(3):	259	348	280	356	612	792	7
310-	284	348	299	356	612	792	7
318.	106	358	121	366	612	792	7
Tejada	93	368	116	376	612	792	7
M.,	119	368	131	376	612	792	7
Mohamed	134	368	168	376	612	792	7
G.,	171	368	182	376	612	792	7
Huidobro	185	368	217	376	612	792	7
A.	220	368	229	376	612	792	7
&	232	368	238	376	612	792	7
García	242	368	264	376	612	792	7
M.	267	368	277	376	612	792	7
2003.	280	368	299	376	612	792	7
Effect	106	378	127	385	612	792	7
of	131	378	138	385	612	792	7
frozen	143	378	165	385	612	792	7
storage	169	378	194	385	612	792	7
of	198	378	205	385	612	792	7
hake,	210	378	228	385	612	792	7
sardine	232	378	257	385	612	792	7
and	261	378	274	385	612	792	7
mixed	278	378	299	385	612	792	7
minces	106	387	130	395	612	792	7
on	132	387	141	395	612	792	7
natural	143	387	167	395	612	792	7
actomyosin	169	387	208	395	612	792	7
extracted	210	387	241	395	612	792	7
in	244	387	250	395	612	792	7
salt	253	387	264	395	612	792	7
solutions.	267	387	299	395	612	792	7
J.	106	397	112	405	612	792	7
Sci.	114	397	127	405	612	792	7
Food	129	397	146	405	612	792	7
Agric.,	148	397	172	405	612	792	7
83:	174	397	185	405	612	792	7
1380-1388.	187	397	226	405	612	792	7
Tejada	313	95	336	103	612	792	7
M.,	339	95	351	103	612	792	7
Solas,	355	95	375	103	612	792	7
M.,	379	95	391	103	612	792	7
Navas	394	95	415	103	612	792	7
A.	419	95	427	103	612	792	7
&	431	95	438	103	612	792	7
Mendizábal	441	95	481	103	612	792	7
A.	485	95	493	103	612	792	7
2006a.	497	95	519	103	612	792	7
Scanning	326	105	358	113	612	792	7
electron	365	105	393	113	612	792	7
microscopy	400	105	440	113	612	792	7
of	447	105	455	113	612	792	7
Anisakis	462	105	491	113	612	792	7
larvae	499	105	519	113	612	792	7
following	326	115	359	122	612	792	7
different	363	115	392	122	612	792	7
treatments.	396	115	434	122	612	792	7
J.	438	115	443	122	612	792	7
Food	447	115	464	122	612	792	7
Protect.	468	115	495	122	612	792	7
69(6):	499	115	519	122	612	792	7
1379-1387.	326	124	365	132	612	792	7
Tejada	313	134	336	142	612	792	7
M.,	340	134	351	142	612	792	7
Solas	355	134	373	142	612	792	7
M.,	377	134	389	142	612	792	7
Navas	393	134	414	142	612	792	7
A.	418	134	426	142	612	792	7
&	430	134	436	142	612	792	7
Mendizábal	440	134	480	142	612	792	7
A.	484	134	492	142	612	792	7
2006b.	496	134	519	142	612	792	7
Effect	326	144	347	152	612	792	7
of	352	144	359	152	612	792	7
freezing	365	144	393	152	612	792	7
and	398	144	410	152	612	792	7
different	416	144	445	152	612	792	7
heat	450	144	465	152	612	792	7
treatments	470	144	505	152	612	792	7
on	511	144	519	152	612	792	7
Anisakis	326	154	355	161	612	792	7
larvae:	359	154	382	161	612	792	7
preliminary	386	154	425	161	612	792	7
study.	429	154	449	161	612	792	7
En:	453	154	465	161	612	792	7
J.B.	469	154	482	161	612	792	7
Luten,	486	154	508	161	612	792	7
C.	512	154	519	161	612	792	7
Jacobsen,	326	163	359	171	612	792	7
K.	362	163	370	171	612	792	7
Bekaert,	373	163	401	171	612	792	7
A.	404	163	412	171	612	792	7
Sæbø,	415	163	436	171	612	792	7
J.	439	163	444	171	612	792	7
Oehlenschläger	447	163	500	171	612	792	7
(eds)	502	163	519	171	612	792	7
Seafood	326	173	354	181	612	792	7
research	357	173	385	181	612	792	7
from	388	173	405	181	612	792	7
fish	408	173	421	181	612	792	7
to	424	173	430	181	612	792	7
dish.	434	173	450	181	612	792	7
Quality,	453	173	480	181	612	792	7
safety	484	173	504	181	612	792	7
and	507	173	519	181	612	792	7
processing	326	183	362	191	612	792	7
of	371	183	378	191	612	792	7
wild	387	183	402	191	612	792	7
and	411	183	423	191	612	792	7
farmed	432	183	456	191	612	792	7
fish:	465	183	480	191	612	792	7
309-316.	489	183	519	191	612	792	7
Wageningen	326	193	369	200	612	792	7
Academic	371	193	405	200	612	792	7
Publishers.	407	193	445	200	612	792	7
Vidaček	313	202	341	210	612	792	7
S.,	347	202	356	210	612	792	7
De	362	202	372	210	612	792	7
las	379	202	388	210	612	792	7
Heras	394	202	414	210	612	792	7
C.,	420	202	430	210	612	792	7
Solas	437	202	455	210	612	792	7
M.,	461	202	472	210	612	792	7
García	479	202	501	210	612	792	7
M.,	508	202	519	210	612	792	7
Mendizábal	326	212	366	220	612	792	7
A.	372	212	381	220	612	792	7
&	387	212	394	220	612	792	7
Tejada	400	212	423	220	612	792	7
M.	429	212	439	220	612	792	7
2011.	445	212	464	220	612	792	7
Viability	470	212	501	220	612	792	7
and	507	212	519	220	612	792	7
antigenicity	326	222	366	229	612	792	7
of	369	222	376	229	612	792	7
Anisakis	380	222	408	229	612	792	7
simplex	412	222	438	229	612	792	7
after	441	222	457	229	612	792	7
conventional	460	222	504	229	612	792	7
and	507	222	519	229	612	792	7
microwave	326	232	364	239	612	792	7
heating	370	232	395	239	612	792	7
at	401	232	408	239	612	792	7
fixed	414	232	431	239	612	792	7
temperatures.	438	232	484	239	612	792	7
J.	490	232	496	239	612	792	7
Food	502	232	519	239	612	792	7
Protect.	326	241	352	249	612	792	7
74	354	241	363	249	612	792	7
(12):	365	241	381	249	612	792	7
2119-2126.	383	241	422	249	612	792	7
Vidaček	313	251	341	259	612	792	7
S.,	345	251	354	259	612	792	7
De	359	251	369	259	612	792	7
las	373	251	383	259	612	792	7
Heras	387	251	407	259	612	792	7
C.,	411	251	421	259	612	792	7
Solas	426	251	444	259	612	792	7
M.,	448	251	460	259	612	792	7
Mendizabal	465	251	505	259	612	792	7
A.,	509	251	519	259	612	792	7
Rodriguez-Mahillo	326	261	391	268	612	792	7
A.,	395	261	405	268	612	792	7
González-Muñoz	409	261	468	268	612	792	7
M.	472	261	482	268	612	792	7
&	486	261	492	268	612	792	7
Tejada	496	261	519	268	612	792	7
M.	326	271	336	278	612	792	7
2009.	339	271	358	278	612	792	7
Anisakis	360	271	389	278	612	792	7
simplex	392	271	418	278	612	792	7
allergens	421	271	451	278	612	792	7
remain	454	271	478	278	612	792	7
active	481	271	501	278	612	792	7
after	504	271	519	278	612	792	7
conventional	326	280	370	288	612	792	7
or	379	280	386	288	612	792	7
microwave	395	280	433	288	612	792	7
heating	442	280	467	288	612	792	7
and	476	280	488	288	612	792	7
pepsin	497	280	519	288	612	792	7
treatments	326	290	361	298	612	792	7
of	364	290	371	298	612	792	7
chilled	374	290	397	298	612	792	7
and	400	290	412	298	612	792	7
frozen	415	290	437	298	612	792	7
L3	440	290	449	298	612	792	7
larvae.	452	290	475	298	612	792	7
J.	478	290	483	298	612	792	7
Sci.	486	290	499	298	612	792	7
Food	502	290	519	298	612	792	7
Agric.,	326	300	350	307	612	792	7
89:	352	300	363	307	612	792	7
1997-2002.	365	300	403	307	612	792	7
Vidaček	313	310	341	317	612	792	7
S.,	345	310	354	317	612	792	7
De	359	310	369	317	612	792	7
las	373	310	383	317	612	792	7
Heras	387	310	407	317	612	792	7
C.,	411	310	421	317	612	792	7
Solas	426	310	444	317	612	792	7
M.,	448	310	460	317	612	792	7
Mendizábal	464	310	505	317	612	792	7
A.,	509	310	519	317	612	792	7
Rodríguez-Mahillo	326	319	391	327	612	792	7
A.	394	319	402	327	612	792	7
&	406	319	412	327	612	792	7
Tejada	416	319	439	327	612	792	7
M.	442	319	451	327	612	792	7
2010.	455	319	474	327	612	792	7
Antigenicity	477	319	519	327	612	792	7
and	326	329	338	337	612	792	7
Viability	341	329	371	337	612	792	7
of	373	329	380	337	612	792	7
Anisakis	383	329	411	337	612	792	7
larvae	414	329	434	337	612	792	7
heated	437	329	459	337	612	792	7
at	461	329	468	337	612	792	7
different	470	329	499	337	612	792	7
time-	501	329	519	337	612	792	7
temperature	326	339	366	346	612	792	7
conditions.	369	339	406	346	612	792	7
J.	408	339	413	346	612	792	7
Food	416	339	433	346	612	792	7
Protect.,	435	339	463	346	612	792	7
73(1):	465	339	486	346	612	792	7
62-68.	488	339	510	346	612	792	7
Ward	313	348	331	356	612	792	7
D.,	336	348	346	356	612	792	7
Bernard	350	348	377	356	612	792	7
D.,	382	348	392	356	612	792	7
Collette	396	348	423	356	612	792	7
R.,	427	348	437	356	612	792	7
Kraemer	441	348	471	356	612	792	7
D.,	475	348	485	356	612	792	7
Hart	490	348	505	356	612	792	7
K.,	509	348	519	356	612	792	7
Price	326	358	343	366	612	792	7
R.	346	358	354	366	612	792	7
&	356	358	363	366	612	792	7
Otwell	366	358	389	366	612	792	7
S.	391	358	398	366	612	792	7
1997.	401	358	420	366	612	792	7
Hazards	422	358	450	366	612	792	7
Found	453	358	474	366	612	792	7
in	477	358	484	366	612	792	7
Seafoods,	486	358	519	366	612	792	7
Appendix	326	368	359	376	612	792	7
III.	362	368	372	376	612	792	7
En:	374	368	386	376	612	792	7
HACCP:	388	368	419	376	612	792	7
Hazard	421	368	446	376	612	792	7
Analysis	448	368	477	376	612	792	7
and	480	368	492	376	612	792	7
Critical	494	368	519	376	612	792	7
Control	326	378	352	385	612	792	7
Point	355	378	373	385	612	792	7
Training	376	378	405	385	612	792	7
Curriculum:	408	378	449	385	612	792	7
173-188.	452	378	482	385	612	792	7
UNC-SG-	485	378	519	385	612	792	7
96-02;	326	387	348	395	612	792	7
North	350	387	370	395	612	792	7
Carolina	372	387	401	395	612	792	7
Sea	403	387	416	395	612	792	7
Grant,	418	387	439	395	612	792	7
Raleigh,	441	387	470	395	612	792	7
NC.	472	387	486	395	612	792	7
1	93	451	96	456	612	792	7
Facultad	98	451	131	460	612	792	7
de	133	451	142	460	612	792	7
Pesquería,	144	451	183	460	612	792	7
Universidad	185	451	231	460	612	792	7
Nacional	234	451	268	460	612	792	7
Agraria	270	451	299	460	612	792	7
La	301	451	311	460	612	792	7
Molina	313	451	341	460	612	792	7
(UNALM),	343	451	386	460	612	792	7
Av.	388	451	402	460	612	792	7
La	404	451	414	460	612	792	7
Molina	417	451	444	460	612	792	7
s/n,	446	451	460	460	612	792	7
La	462	451	472	460	612	792	7
Molina,	474	451	504	460	612	792	7
Lima,	99	462	122	471	612	792	7
Perú.	124	462	144	471	612	792	7
E-mail:	146	462	174	471	612	792	7
folivares@lamolina.edu.pe	176	462	278	471	612	792	7
2	93	472	96	478	612	792	7
Instituto	98	473	130	482	612	792	7
de	132	473	141	482	612	792	7
Ciencia	143	473	172	482	612	792	7
y	174	473	179	482	612	792	7
Tecnología	181	473	224	482	612	792	7
de	226	473	235	482	612	792	7
Alimentos	237	473	276	482	612	792	7
y	279	473	283	482	612	792	7
Nutrición	286	473	322	482	612	792	7
(ICTAN),	324	473	361	482	612	792	7
Consejo	364	473	395	482	612	792	7
Superior	397	473	429	482	612	792	7
de	432	473	441	482	612	792	7
Investigaciones	443	473	502	482	612	792	7
Científicas	99	484	140	492	612	792	7
(CSIC),	143	484	172	492	612	792	7
C/José	174	484	200	492	612	792	7
Antonio	202	484	233	492	612	792	7
Novais	235	484	262	492	612	792	7
10,	264	484	276	492	612	792	7
28040	278	484	302	492	612	792	7
Madrid,	304	484	334	492	612	792	7
España.	336	484	366	492	612	792	7
E-mail:	368	484	396	492	612	792	7
cha@ictan.csic.es	399	484	466	492	612	792	7
3	93	494	96	499	612	792	7
Departamento	98	495	151	503	612	792	7
de	154	495	163	503	612	792	7
Biología	165	495	197	503	612	792	7
Celular,	200	495	230	503	612	792	7
Facultad	232	495	264	503	612	792	7
de	267	495	276	503	612	792	7
Ciencias	278	495	310	503	612	792	7
Biológicas,	313	495	355	503	612	792	7
Universidad	358	495	404	503	612	792	7
Complutense	406	495	456	503	612	792	7
de	458	495	467	503	612	792	7
Madrid	469	495	497	503	612	792	7
(UCM),	99	506	129	514	612	792	7
C/José	132	506	157	514	612	792	7
Antonio	159	506	190	514	612	792	7
Novais	193	506	219	514	612	792	7
2,	221	506	228	514	612	792	7
28040	231	506	254	514	612	792	7
Madrid,	257	506	287	514	612	792	7
España.	289	506	319	514	612	792	7
E-mail:	335	506	363	514	612	792	7
msolas@bio.ucm.es	366	506	441	514	612	792	7
4	93	515	96	521	612	792	7
Instituto	98	516	130	525	612	792	7
de	132	516	141	525	612	792	7
Ciencia	143	516	172	525	612	792	7
y	174	516	179	525	612	792	7
Tecnología	181	516	224	525	612	792	7
de	226	516	235	525	612	792	7
Alimentos	237	516	276	525	612	792	7
y	279	516	283	525	612	792	7
Nutrición	286	516	322	525	612	792	7
(ICTAN),	324	516	361	525	612	792	7
Consejo	364	516	395	525	612	792	7
Superior	397	516	429	525	612	792	7
de	432	516	441	525	612	792	7
Investigaciones	443	516	502	525	612	792	7
Científicas	99	527	140	536	612	792	7
(CSIC),	142	527	172	536	612	792	7
C/José	174	527	200	536	612	792	7
Antonio	202	527	233	536	612	792	7
Novais	235	527	262	536	612	792	7
10,	264	527	276	536	612	792	7
28040	278	527	302	536	612	792	7
Madrid,	304	527	334	536	612	792	7
España.	336	527	366	536	612	792	7
E-mail:	368	527	396	536	612	792	7
mtejada@ictan.csic.es	399	527	483	536	612	792	7
139	299	744	313	752	612	792	7
