Rev	105	92	122	101	595	842	1
Inv	123	92	138	101	595	842	1
Vet	139	92	153	101	595	842	1
Perú	155	92	176	101	595	842	1
2013	177	92	198	101	595	842	1
;	198	92	200	100	595	842	1
24(3):	202	92	227	101	595	842	1
346-352	229	92	262	101	595	842	1
PRESENCIA	105	143	179	155	595	842	1
DE	180	143	198	155	595	842	1
Campylobacter	200	143	279	155	595	842	1
spp	281	143	300	155	595	842	1
EN	302	143	320	155	595	842	1
CANALES	322	143	383	155	595	842	1
Y	385	143	394	155	595	842	1
CIEGOS	395	143	445	155	595	842	1
DE	447	143	465	155	595	842	1
POLLOS	467	143	519	155	595	842	1
DE	221	159	239	170	595	842	1
ENGORDE	241	159	305	170	595	842	1
EN	307	159	325	170	595	842	1
LIMA,	327	159	365	170	595	842	1
PERÚ	367	159	402	170	595	842	1
P	118	190	126	202	595	842	1
RESENCE	126	193	168	201	595	842	1
OF	170	193	183	201	595	842	1
C	185	190	194	202	595	842	1
AMPYLOBACTER	194	193	266	201	595	842	1
SPP	268	193	284	201	595	842	1
IN	286	193	296	201	595	842	1
P	298	190	306	202	595	842	1
OULTRY	306	193	343	201	595	842	1
MEAT	346	193	372	201	595	842	1
AND	374	193	393	201	595	842	1
C	396	190	405	202	595	842	1
ECUM	405	193	432	201	595	842	1
IN	434	193	444	201	595	842	1
L	446	190	455	202	595	842	1
IMA	455	193	474	201	595	842	1
,	473	190	477	202	595	842	1
P	479	190	487	202	595	842	1
ERU	487	193	506	201	595	842	1
Juan	181	219	204	229	595	842	1
Lucas	208	219	236	229	595	842	1
L.	240	219	250	229	595	842	1
1,2	251	218	259	224	595	842	1
,	259	219	262	229	595	842	1
Miguel	266	219	299	229	595	842	1
Vilca	303	219	326	229	595	842	1
L.	331	219	341	229	595	842	1
1	341	218	344	224	595	842	1
,	344	219	347	229	595	842	1
Daphne	352	219	387	229	595	842	1
Ramos	392	219	424	229	595	842	1
D.	428	219	439	229	595	842	1
1	439	218	442	224	595	842	1
R	288	257	298	269	595	842	1
ESUMEN	298	260	335	268	595	842	1
Palabras	139	410	177	419	595	842	1
clave:	179	410	204	419	595	842	1
Campylobacter	206	410	269	419	595	842	1
jejuni,	271	410	297	419	595	842	1
Campylobacter	299	410	361	419	595	842	1
coli,	363	410	381	419	595	842	1
centros	383	410	412	419	595	842	1
de	414	410	424	419	595	842	1
beneficio	426	410	462	419	595	842	1
clan-	464	410	485	419	595	842	1
destino,	208	422	240	431	595	842	1
superficie	242	422	282	431	595	842	1
de	284	422	294	431	595	842	1
canales,	296	422	328	431	595	842	1
ciego	331	422	353	431	595	842	1
A	286	459	296	471	595	842	1
BSTRACT	295	462	338	470	595	842	1
Key	139	600	156	609	595	842	1
words:	157	600	184	609	595	842	1
Campylobacter	194	600	258	609	595	842	1
jejuni,	262	600	288	609	595	842	1
Campylobacter	292	600	356	609	595	842	1
coli,	360	600	378	609	595	842	1
illegal	383	600	408	609	595	842	1
abattoirs,	413	600	451	609	595	842	1
surface	455	600	485	609	595	842	1
carcasses,	194	612	234	621	595	842	1
caeca	238	612	260	621	595	842	1
1	105	684	108	689	595	842	1
Laboratorio	110	684	160	693	595	842	1
de	163	684	173	693	595	842	1
Salud	177	684	200	693	595	842	1
Pública	203	684	235	693	595	842	1
y	239	684	243	693	595	842	1
Salud	247	684	270	693	595	842	1
Ambiental,	273	684	318	693	595	842	1
Facultad	321	684	358	693	595	842	1
de	362	684	371	693	595	842	1
Medicina	375	684	413	693	595	842	1
Veterinaria,	417	684	465	693	595	842	1
Universidad	469	684	518	693	595	842	1
Nacional	111	696	148	705	595	842	1
Mayor	150	696	177	705	595	842	1
de	180	696	189	705	595	842	1
San	192	696	207	705	595	842	1
Marcos,	209	696	243	705	595	842	1
Lima	245	696	266	705	595	842	1
2	105	708	108	713	595	842	1
E-mail:	110	708	140	717	595	842	1
jrlucas.pe@gmail.com	142	708	233	717	595	842	1
Recibido:	105	732	144	741	595	842	1
9	147	732	152	741	595	842	1
de	155	732	164	741	595	842	1
abril	167	732	187	741	595	842	1
de	190	732	199	741	595	842	1
2012	202	732	222	741	595	842	1
Aceptado	105	744	143	753	595	842	1
para	146	744	165	753	595	842	1
publicación:	168	744	219	753	595	842	1
17	222	744	232	753	595	842	1
de	235	744	244	753	595	842	1
febrero	247	744	277	753	595	842	1
de	279	744	289	753	595	842	1
2013	292	744	312	753	595	842	1
346	105	781	120	790	595	842	1
Campylobacter	230	49	286	57	595	842	2
spp	289	49	302	57	595	842	2
en	305	49	313	57	595	842	2
pollos	317	49	338	57	595	842	2
para	341	49	356	57	595	842	2
consumo	359	49	392	57	595	842	2
I	164	95	169	107	595	842	2
NTRODUCCIÓN	169	98	238	106	595	842	2
La	127	129	139	139	595	842	2
campylobacteriosis	142	129	226	139	595	842	2
es	229	129	238	139	595	842	2
una	240	129	256	139	595	842	2
enferme-	259	129	298	139	595	842	2
dad	105	142	121	152	595	842	2
zoonótica	126	142	169	152	595	842	2
causante	174	142	214	152	595	842	2
de	218	142	229	152	595	842	2
gastroenteritis	233	142	297	152	595	842	2
humana,	105	155	142	165	595	842	2
cuya	146	155	167	165	595	842	2
incidencia	171	155	214	165	595	842	2
reporta	219	155	250	165	595	842	2
las	254	155	266	165	595	842	2
mayo-	270	155	298	165	595	842	2
res	105	168	118	178	595	842	2
tasas	122	168	144	178	595	842	2
entre	149	168	170	178	595	842	2
las	174	168	187	178	595	842	2
enfermedades	191	168	251	178	595	842	2
transmiti-	255	168	298	178	595	842	2
das	105	181	119	191	595	842	2
por	124	181	138	191	595	842	2
alimentos	143	181	185	191	595	842	2
(ETA).	189	181	219	191	595	842	2
El	224	181	233	191	595	842	2
agente	238	181	266	191	595	842	2
causal	270	181	298	191	595	842	2
es	105	195	114	205	595	842	2
una	119	195	135	205	595	842	2
bacteria	139	195	175	205	595	842	2
termotolerante	180	195	246	205	595	842	2
del	250	195	263	205	595	842	2
género	268	195	298	205	595	842	2
Campylobacter.	105	208	173	218	595	842	2
Más	178	208	197	218	595	842	2
del	201	208	214	218	595	842	2
90%	218	208	238	218	595	842	2
de	242	208	253	218	595	842	2
las	256	208	269	218	595	842	2
infec-	273	208	298	218	595	842	2
ciones	105	221	135	231	595	842	2
por	140	221	156	231	595	842	2
este	162	221	180	231	595	842	2
género	185	221	217	231	595	842	2
corresponden	223	221	287	231	595	842	2
a	292	221	297	231	595	842	2
Campylobacter	105	234	175	244	595	842	2
jejuni	179	234	206	244	595	842	2
y	210	234	216	244	595	842	2
entre	220	234	243	244	595	842	2
5	247	234	253	244	595	842	2
a	257	234	262	244	595	842	2
10%	267	234	288	244	595	842	2
a	292	234	297	244	595	842	2
Campylobacter	105	247	173	257	595	842	2
coli	175	247	191	257	595	842	2
(Adedayo	193	247	235	257	595	842	2
y	237	247	243	257	595	842	2
Kirkpatrick,	245	247	298	257	595	842	2
2008).	105	261	134	271	595	842	2
La	138	261	150	271	595	842	2
dosis	154	261	177	271	595	842	2
infectiva	181	261	219	271	595	842	2
en	223	261	233	271	595	842	2
el	238	261	245	271	595	842	2
humano	249	261	284	271	595	842	2
es	289	261	298	271	595	842	2
baja	105	274	123	284	595	842	2
(Robinson,	128	274	175	284	595	842	2
1981)	180	274	205	284	595	842	2
y	210	274	215	284	595	842	2
las	219	274	231	284	595	842	2
secuelas	235	274	271	284	595	842	2
de	276	274	286	284	595	842	2
la	290	274	297	284	595	842	2
infección	105	287	145	297	595	842	2
son	150	287	165	297	595	842	2
potencialmente	169	287	236	297	595	842	2
serias.	240	287	269	297	595	842	2
En	273	287	286	297	595	842	2
el	290	287	298	297	595	842	2
Perú,	105	300	128	310	595	842	2
el	130	300	137	310	595	842	2
C.	139	300	149	310	595	842	2
jejuni	151	300	176	310	595	842	2
tiene	178	300	198	310	595	842	2
un	200	300	211	310	595	842	2
importante	213	300	259	310	595	842	2
rol	261	300	273	310	595	842	2
como	274	300	298	310	595	842	2
agente	105	313	133	323	595	842	2
etiológico	136	313	179	323	595	842	2
causante	182	313	220	323	595	842	2
de	224	313	234	323	595	842	2
diarrea	237	313	268	323	595	842	2
aguda	271	313	297	323	595	842	2
acuosa	105	327	135	337	595	842	2
en	138	327	148	337	595	842	2
niños	150	327	174	337	595	842	2
(Murga	177	327	210	337	595	842	2
et	213	327	221	337	595	842	2
al.	223	327	235	337	595	842	2
1993;	238	327	263	337	595	842	2
Perales	266	327	298	337	595	842	2
et	105	340	113	350	595	842	2
al.,	116	340	130	350	595	842	2
2002;	133	340	158	350	595	842	2
Oberhelman	161	340	214	350	595	842	2
et	217	340	225	350	595	842	2
al.,	228	340	242	350	595	842	2
2003).	245	340	273	350	595	842	2
El	127	366	137	376	595	842	2
Campylobacter	142	366	209	376	595	842	2
está	213	366	230	376	595	842	2
presente	235	366	271	376	595	842	2
en	276	366	286	376	595	842	2
el	290	366	298	376	595	842	2
tracto	105	379	130	389	595	842	2
gastrointestinal	132	379	199	389	595	842	2
de	200	379	211	389	595	842	2
los	212	379	225	389	595	842	2
animales	227	379	265	389	595	842	2
de	267	379	278	389	595	842	2
san-	279	379	298	389	595	842	2
gre	105	393	119	403	595	842	2
caliente.	123	393	160	403	595	842	2
Se	165	393	176	403	595	842	2
encuentra	180	393	223	403	595	842	2
como	228	393	252	403	595	842	2
comensal	256	393	298	403	595	842	2
sin	105	406	118	416	595	842	2
manifestar	121	406	167	416	595	842	2
síntomas	171	406	209	416	595	842	2
en	213	406	223	416	595	842	2
el	227	406	235	416	595	842	2
hospedador	239	406	288	416	595	842	2
y	292	406	298	416	595	842	2
es	105	419	114	429	595	842	2
excretado	118	419	161	429	595	842	2
de	165	419	175	429	595	842	2
manera	179	419	211	429	595	842	2
continua	215	419	252	429	595	842	2
en	257	419	267	429	595	842	2
heces.	271	419	298	429	595	842	2
Sus	105	432	121	442	595	842	2
principales	123	432	171	442	595	842	2
reservorios	173	432	221	442	595	842	2
lo	223	432	232	442	595	842	2
constituyen	234	432	283	442	595	842	2
los	285	432	298	442	595	842	2
animales	105	445	144	455	595	842	2
de	148	445	158	455	595	842	2
abasto,	163	445	194	455	595	842	2
roedores,	199	445	240	455	595	842	2
animales	244	445	283	455	595	842	2
de	288	445	298	455	595	842	2
compañía,	105	459	150	469	595	842	2
productos	152	459	195	469	595	842	2
marinos,	197	459	234	469	595	842	2
agua	237	459	257	469	595	842	2
contami-	259	459	298	469	595	842	2
nada	105	472	125	482	595	842	2
y	129	472	135	482	595	842	2
productos	138	472	181	482	595	842	2
vegetales	185	472	224	482	595	842	2
en	228	472	238	482	595	842	2
contacto	242	472	279	482	595	842	2
con	282	472	298	482	595	842	2
la	105	485	113	495	595	842	2
materia	116	485	148	495	595	842	2
fecal	152	485	173	495	595	842	2
(Park	176	485	200	495	595	842	2
et	203	485	211	495	595	842	2
al.,	214	485	228	495	595	842	2
1991).	232	485	260	495	595	842	2
Estudios	127	511	165	521	595	842	2
epidemiológicos	167	511	236	521	595	842	2
y	239	511	244	521	595	842	2
moleculares	246	511	298	521	595	842	2
han	105	525	121	535	595	842	2
demostrado	124	525	174	535	595	842	2
que	177	525	193	535	595	842	2
la	195	525	203	535	595	842	2
mayoría	207	525	242	535	595	842	2
de	245	525	255	535	595	842	2
los	258	525	271	535	595	842	2
casos	274	525	298	535	595	842	2
de	105	538	115	548	595	842	2
infecciones	118	538	167	548	595	842	2
humanas	170	538	209	548	595	842	2
por	213	538	227	548	595	842	2
Campilobacter,	231	538	298	548	595	842	2
los	105	551	117	561	595	842	2
de	120	551	130	561	595	842	2
tipo	133	551	150	561	595	842	2
esporádico,	152	551	202	561	595	842	2
tienen	205	551	230	561	595	842	2
como	233	551	257	561	595	842	2
principal	259	551	298	561	595	842	2
factor	105	564	130	574	595	842	2
de	135	564	145	574	595	842	2
riesgo	148	564	175	574	595	842	2
a	179	564	183	574	595	842	2
la	187	564	195	574	595	842	2
carne	199	564	223	574	595	842	2
de	227	564	237	574	595	842	2
pollo,	241	564	265	574	595	842	2
ya	269	564	279	574	595	842	2
sea	284	564	297	574	595	842	2
por	105	577	119	587	595	842	2
su	124	577	133	587	595	842	2
consumo	137	577	176	587	595	842	2
insuficientemente	180	577	256	587	595	842	2
cocido	260	577	289	587	595	842	2
o	292	577	298	587	595	842	2
por	105	591	119	601	595	842	2
la	121	591	129	601	595	842	2
contaminación	131	591	193	601	595	842	2
cruzada	195	591	229	601	595	842	2
de	231	591	241	601	595	842	2
otros	242	591	264	601	595	842	2
alimen-	266	591	298	601	595	842	2
tos,	105	604	120	614	595	842	2
o	124	604	129	614	595	842	2
por	132	604	146	614	595	842	2
el	150	604	157	614	595	842	2
contacto	160	604	197	614	595	842	2
directo	200	604	230	614	595	842	2
o	233	604	238	614	595	842	2
indirecto	241	604	279	614	595	842	2
con	282	604	298	614	595	842	2
esta	105	617	122	627	595	842	2
carne	125	617	148	627	595	842	2
cruda	151	617	175	627	595	842	2
durante	178	617	211	627	595	842	2
el	214	617	221	627	595	842	2
manejo,	224	617	258	627	595	842	2
prepara-	261	617	298	627	595	842	2
ción	105	630	124	640	595	842	2
y	129	630	135	640	595	842	2
consumo	139	630	180	640	595	842	2
(Friedman	185	630	232	640	595	842	2
et	237	630	245	640	595	842	2
al.,	251	630	266	640	595	842	2
2004;	271	630	297	640	595	842	2
Humphrey	105	643	150	653	595	842	2
et	152	643	160	653	595	842	2
al.,	162	643	176	653	595	842	2
2007;	178	643	202	653	595	842	2
Lindmark	204	643	246	653	595	842	2
et	247	643	255	653	595	842	2
al.,	257	643	271	653	595	842	2
2009;	273	643	298	653	595	842	2
Suzuki	105	657	135	667	595	842	2
y	137	657	143	667	595	842	2
Yamamoto,	144	657	194	667	595	842	2
2009;	196	657	221	667	595	842	2
EFSA,	223	657	253	667	595	842	2
2010).	255	657	283	667	595	842	2
La	127	683	139	693	595	842	2
enfermedad	144	683	196	693	595	842	2
también	200	683	236	693	595	842	2
se	240	683	250	693	595	842	2
encuentra	254	683	297	693	595	842	2
asociada	105	696	142	706	595	842	2
al	145	696	154	706	595	842	2
enorme	156	696	188	706	595	842	2
consumo	191	696	230	706	595	842	2
de	232	696	243	706	595	842	2
esta	245	696	262	706	595	842	2
ave.	265	696	283	706	595	842	2
En	286	696	298	706	595	842	2
Bélgica,	105	709	145	719	595	842	2
durante	152	709	189	719	595	842	2
la	195	709	203	719	595	842	2
prohibición	209	709	266	719	595	842	2
de	272	709	283	719	595	842	2
la	289	709	297	719	595	842	2
comercialización	105	723	178	733	595	842	2
de	181	723	192	733	595	842	2
carne	194	723	218	733	595	842	2
de	221	723	231	733	595	842	2
pollo	235	723	257	733	595	842	2
en	259	723	270	733	595	842	2
1999,	273	723	298	733	595	842	2
hubo	105	736	127	746	595	842	2
una	130	736	145	746	595	842	2
reducción	148	736	191	746	595	842	2
del	194	736	207	746	595	842	2
40%	209	736	230	746	595	842	2
de	233	736	243	746	595	842	2
los	246	736	258	746	595	842	2
casos	261	736	285	746	595	842	2
de	288	736	298	746	595	842	2
Rev	103	780	120	789	595	842	2
Inv	122	780	136	789	595	842	2
Vet	138	780	152	789	595	842	2
Perú	154	780	175	789	595	842	2
2013	176	780	196	789	595	842	2
;	196	781	199	789	595	842	2
24(3):	201	780	226	789	595	842	2
346-352	228	780	261	789	595	842	2
campylobacteriosis	326	92	409	102	595	842	2
humana,	414	92	451	102	595	842	2
incidencia	455	92	499	102	595	842	2
que	503	92	519	102	595	842	2
se	326	105	335	115	595	842	2
elevó	340	105	363	115	595	842	2
una	367	105	383	115	595	842	2
vez	388	105	403	115	595	842	2
levantada	408	105	450	115	595	842	2
la	455	105	463	115	595	842	2
prohibición	468	105	519	115	595	842	2
(Vellinga	326	118	365	128	595	842	2
y	368	118	373	128	595	842	2
Van	376	118	393	128	595	842	2
Loock,	396	118	426	128	595	842	2
2002).	430	118	458	128	595	842	2
En	461	118	474	128	595	842	2
el	476	118	484	128	595	842	2
Perú,	487	118	510	128	595	842	2
y	513	118	519	128	595	842	2
en	326	131	336	141	595	842	2
especial	340	131	374	141	595	842	2
en	378	131	388	141	595	842	2
Lima,	391	131	417	141	595	842	2
la	421	131	429	141	595	842	2
población	432	131	475	141	595	842	2
tiene	479	131	499	141	595	842	2
una	503	131	519	141	595	842	2
demanda	326	145	364	155	595	842	2
cada	368	145	388	155	595	842	2
vez	391	145	406	155	595	842	2
mayor	409	145	437	155	595	842	2
de	441	145	451	155	595	842	2
carne	454	145	478	155	595	842	2
de	481	145	491	155	595	842	2
pollo,	494	145	519	155	595	842	2
siendo	326	158	353	168	595	842	2
actualmente	355	158	406	168	595	842	2
la	408	158	415	168	595	842	2
principal	417	158	455	168	595	842	2
fuente	457	158	483	168	595	842	2
proteica	485	158	519	168	595	842	2
(27.6	326	171	349	181	595	842	2
kg	353	171	364	181	595	842	2
de	368	171	378	181	595	842	2
carne	382	171	406	181	595	842	2
por	409	171	424	181	595	842	2
habitante	428	171	468	181	595	842	2
al	472	171	480	181	595	842	2
año),	484	171	506	181	595	842	2
lo	510	171	519	181	595	842	2
que	326	184	342	194	595	842	2
se	344	184	353	194	595	842	2
refleja	356	184	383	194	595	842	2
en	386	184	396	194	595	842	2
el	398	184	406	194	595	842	2
crecimiento	409	184	459	194	595	842	2
de	462	184	472	194	595	842	2
la	474	184	482	194	595	842	2
produc-	485	184	519	194	595	842	2
ción	326	197	344	207	595	842	2
avícola	347	197	378	207	595	842	2
(MINAG,	380	197	422	207	595	842	2
2010).	425	197	453	207	595	842	2
El	349	224	359	234	595	842	2
Campylobacter	362	224	430	234	595	842	2
spp	434	224	449	234	595	842	2
como	453	224	477	234	595	842	2
causa	480	224	505	234	595	842	2
de	509	224	519	234	595	842	2
enteritis	326	237	361	247	595	842	2
humana	366	237	400	247	595	842	2
está	405	237	422	247	595	842	2
bien	426	237	445	247	595	842	2
establecido;	449	237	502	247	595	842	2
sin	506	237	519	247	595	842	2
embargo,	326	250	366	260	595	842	2
en	369	250	379	260	595	842	2
los	381	250	394	260	595	842	2
países	396	250	423	260	595	842	2
en	425	250	435	260	595	842	2
desarrollo	438	250	481	260	595	842	2
no	483	250	494	260	595	842	2
están	496	250	519	260	595	842	2
bien	326	263	345	273	595	842	2
esclarecidas	350	263	405	273	595	842	2
las	410	263	423	273	595	842	2
vías	427	263	446	273	595	842	2
de	451	263	461	273	595	842	2
transmisión	465	263	519	273	595	842	2
(WHO,	326	277	358	287	595	842	2
2000).	362	277	391	287	595	842	2
Por	395	277	410	287	595	842	2
ello,	414	277	433	287	595	842	2
las	437	277	449	287	595	842	2
investigaciones	453	277	519	287	595	842	2
recientes	326	290	364	300	595	842	2
están	367	290	390	300	595	842	2
dirigidas	393	290	430	300	595	842	2
a	433	290	438	300	595	842	2
entender	442	290	478	300	595	842	2
la	481	290	489	300	595	842	2
forma	493	290	519	300	595	842	2
de	326	303	336	313	595	842	2
transmisión	339	303	390	313	595	842	2
del	394	303	407	313	595	842	2
Campylobacter	410	303	476	313	595	842	2
en	480	303	490	313	595	842	2
la	494	303	501	313	595	842	2
ca-	505	303	519	313	595	842	2
dena	326	317	346	326	595	842	2
de	348	317	358	326	595	842	2
alimentos	361	317	402	326	595	842	2
para	404	317	424	326	595	842	2
consumo	426	317	465	326	595	842	2
humano.	467	317	504	326	595	842	2
En	507	317	519	326	595	842	2
el	326	330	334	340	595	842	2
Perú	336	330	356	340	595	842	2
se	359	330	368	340	595	842	2
dispone	371	330	404	340	595	842	2
de	407	330	417	340	595	842	2
estudios	419	330	455	340	595	842	2
que	457	330	473	340	595	842	2
señalan	476	330	508	340	595	842	2
la	511	330	519	340	595	842	2
presencia	326	343	368	353	595	842	2
de	373	343	384	353	595	842	2
C.	388	343	399	353	595	842	2
jejuni	404	343	430	353	595	842	2
como	435	343	460	353	595	842	2
causante	464	343	504	353	595	842	2
de	509	343	519	353	595	842	2
enfermedades	326	356	385	366	595	842	2
gastroentéricas	387	356	452	366	595	842	2
en	454	356	464	366	595	842	2
la	466	356	474	366	595	842	2
población	476	356	519	366	595	842	2
susceptible	326	370	374	380	595	842	2
(Murga	378	370	411	380	595	842	2
et	415	370	423	380	595	842	2
al.,	427	370	441	380	595	842	2
1993;	446	370	471	380	595	842	2
Perales	475	370	507	380	595	842	2
et	511	370	519	380	595	842	2
al.,	326	383	340	393	595	842	2
2002;	343	383	368	393	595	842	2
Oberhelman	371	383	425	393	595	842	2
et	427	383	435	393	595	842	2
al.,	438	383	453	393	595	842	2
2003),	456	383	484	393	595	842	2
aunque	487	383	519	393	595	842	2
aún	326	396	342	406	595	842	2
no	345	396	356	406	595	842	2
se	359	396	368	406	595	842	2
ha	371	396	381	406	595	842	2
dimensionado	385	396	445	406	595	842	2
el	448	396	455	406	595	842	2
real	458	396	475	406	595	842	2
problema	478	396	519	406	595	842	2
en	326	410	336	420	595	842	2
la	339	410	346	420	595	842	2
Salud	350	410	375	420	595	842	2
Pública	377	410	410	420	595	842	2
en	413	410	424	420	595	842	2
la	426	410	434	420	595	842	2
región	437	410	465	420	595	842	2
(Fernández,	467	410	519	420	595	842	2
2011).	326	423	354	433	595	842	2
Para	358	423	378	433	595	842	2
poder	381	423	406	433	595	842	2
evaluar	409	423	441	433	595	842	2
el	445	423	453	433	595	842	2
riesgo	456	423	483	433	595	842	2
de	486	423	496	433	595	842	2
con-	500	423	519	433	595	842	2
traer	326	436	346	446	595	842	2
una	351	436	366	446	595	842	2
infección	371	436	410	446	595	842	2
a	414	436	419	446	595	842	2
través	424	436	450	446	595	842	2
de	455	436	465	446	595	842	2
la	469	436	476	446	595	842	2
carne	481	436	505	446	595	842	2
de	509	436	519	446	595	842	2
pollo,	326	449	351	459	595	842	2
se	354	449	363	459	595	842	2
precisa	365	449	396	459	595	842	2
primeramente	399	449	459	459	595	842	2
determinar	461	449	508	459	595	842	2
la	511	449	518	459	595	842	2
presencia	326	463	367	473	595	842	2
del	371	463	384	473	595	842	2
patógeno.	388	463	430	473	595	842	2
El	434	463	444	473	595	842	2
presente	448	463	484	473	595	842	2
trabajo	488	463	519	473	595	842	2
identifica	326	476	366	486	595	842	2
los	369	476	382	486	595	842	2
Campylobacter	385	476	451	486	595	842	2
termófilos	454	476	498	486	595	842	2
pre-	501	476	519	486	595	842	2
sentes	326	489	352	499	595	842	2
en	355	489	366	499	595	842	2
el	369	489	377	499	595	842	2
ciego	380	489	403	499	595	842	2
y	406	489	411	499	595	842	2
canales	415	489	447	499	595	842	2
de	450	489	460	499	595	842	2
los	463	489	476	499	595	842	2
pollos	479	489	505	499	595	842	2
de	509	489	519	499	595	842	2
carne	326	503	350	513	595	842	2
en	352	503	362	513	595	842	2
los	365	503	377	513	595	842	2
principales	380	503	428	513	595	842	2
centros	431	503	462	513	595	842	2
de	465	503	475	513	595	842	2
acopio	477	503	506	513	595	842	2
de	509	503	519	513	595	842	2
Lima	326	516	349	526	595	842	2
que	352	516	368	526	595	842	2
fungen	371	516	401	526	595	842	2
de	404	516	414	526	595	842	2
centros	417	516	449	526	595	842	2
de	452	516	462	526	595	842	2
beneficio	465	516	505	526	595	842	2
no	508	516	519	526	595	842	2
autorizados	326	529	376	539	595	842	2
en	379	529	389	539	595	842	2
Lima,	392	529	418	539	595	842	2
Perú.	421	529	444	539	595	842	2
M	361	568	373	580	595	842	2
ATERIALES	373	571	424	579	595	842	2
Y	426	571	432	579	595	842	2
M	435	568	447	580	595	842	2
ÉTODOS	447	571	484	579	595	842	2
Lugar	326	601	355	611	595	842	2
de	360	601	370	611	595	842	2
Estudio	375	601	411	611	595	842	2
y	415	601	421	611	595	842	2
Muestras	426	601	469	611	595	842	2
Se	349	628	360	638	595	842	2
colectaron	364	628	409	638	595	842	2
al	413	628	421	638	595	842	2
azar	425	628	444	638	595	842	2
muestras	448	628	487	638	595	842	2
de	491	628	501	638	595	842	2
ca-	505	628	519	638	595	842	2
nales	326	641	348	651	595	842	2
y	351	641	357	651	595	842	2
ciegos	360	641	387	651	595	842	2
de	390	641	400	651	595	842	2
pollos	403	641	429	651	595	842	2
beneficiados	433	641	487	651	595	842	2
en	490	641	500	651	595	842	2
tres	503	641	519	651	595	842	2
centros	326	655	358	665	595	842	2
de	363	655	373	665	595	842	2
acopio	377	655	407	665	595	842	2
de	412	655	422	665	595	842	2
Lima	427	655	450	665	595	842	2
Metropolitana	455	655	518	665	595	842	2
(ubicados	326	668	368	678	595	842	2
en	370	668	380	678	595	842	2
los	382	668	395	678	595	842	2
distritos	397	668	432	678	595	842	2
de	434	668	444	678	595	842	2
cercado	445	668	479	678	595	842	2
de	481	668	491	678	595	842	2
Lima,	493	668	519	678	595	842	2
San	326	681	343	691	595	842	2
Luis	347	681	366	691	595	842	2
y	370	681	375	691	595	842	2
San	379	681	396	691	595	842	2
Martín	400	681	430	691	595	842	2
de	434	681	444	691	595	842	2
Porres),	447	681	482	691	595	842	2
durante	486	681	519	691	595	842	2
junio	326	695	348	704	595	842	2
a	350	695	355	704	595	842	2
setiembre	358	695	400	704	595	842	2
de	402	695	412	704	595	842	2
2009.	414	695	439	704	595	842	2
Según	442	695	469	704	595	842	2
la	471	695	479	704	595	842	2
normati-	482	695	519	704	595	842	2
va	326	708	336	718	595	842	2
vigente,	340	708	374	718	595	842	2
estos	378	708	400	718	595	842	2
centros	404	708	435	718	595	842	2
deben	439	708	465	718	595	842	2
cumplir	469	708	502	718	595	842	2
las	506	708	519	718	595	842	2
características	326	721	388	731	595	842	2
sanitarias	392	721	434	731	595	842	2
adecuadas	438	721	483	731	595	842	2
para	487	721	506	731	595	842	2
la	511	721	518	731	595	842	2
distribución	326	734	378	744	595	842	2
y	382	734	387	744	595	842	2
comercialización	391	734	465	744	595	842	2
de	469	734	479	744	595	842	2
las	483	734	495	744	595	842	2
aves	499	734	519	744	595	842	2
347	504	780	519	789	595	842	2
J.	255	50	261	58	595	842	3
Lucas	263	50	284	58	595	842	3
et	286	50	293	58	595	842	3
al.	295	50	304	58	595	842	3
vivas;	77	92	104	102	595	842	3
sin	109	92	122	102	595	842	3
embargo,	126	92	168	102	595	842	3
estos	172	92	195	102	595	842	3
centros	199	92	231	102	595	842	3
fungen,	236	92	269	102	595	842	3
además,	77	105	112	115	595	842	3
como	116	105	140	115	595	842	3
centros	143	105	174	115	595	842	3
de	178	105	188	115	595	842	3
beneficio	191	105	231	115	595	842	3
sin	234	105	247	115	595	842	3
con-	250	105	269	115	595	842	3
tar	77	118	89	128	595	842	3
con	93	118	109	128	595	842	3
estándares	113	118	158	128	595	842	3
higiénico-sanitarios	162	118	247	128	595	842	3
ade-	251	118	269	128	595	842	3
cuados.	77	131	110	141	595	842	3
Solo	113	131	133	141	595	842	3
una	136	131	152	141	595	842	3
pequeña	155	131	190	141	595	842	3
proporción	193	131	241	141	595	842	3
de	244	131	254	141	595	842	3
los	257	131	269	141	595	842	3
pollos	77	145	103	155	595	842	3
que	106	145	122	155	595	842	3
se	125	145	134	155	595	842	3
consumen	137	145	180	155	595	842	3
en	183	145	193	155	595	842	3
Lima	196	145	218	155	595	842	3
son	222	145	237	155	595	842	3
benefi-	239	145	269	155	595	842	3
ciados	77	158	104	168	595	842	3
en	106	158	116	168	595	842	3
centros	118	158	148	168	595	842	3
autorizados	150	158	199	168	595	842	3
(Málaga,	201	158	240	168	595	842	3
2011),	242	158	269	168	595	842	3
y	77	171	83	181	595	842	3
fue	85	171	99	181	595	842	3
por	102	171	116	181	595	842	3
ello	119	171	135	181	595	842	3
que	138	171	153	181	595	842	3
las	156	171	168	181	595	842	3
muestras	171	171	210	181	595	842	3
fueron	212	171	241	181	595	842	3
colec-	243	171	269	181	595	842	3
tadas	77	184	100	194	595	842	3
en	103	184	113	194	595	842	3
estos	115	184	137	194	595	842	3
grandes	140	184	173	194	595	842	3
centros	176	184	207	194	595	842	3
de	210	184	220	194	595	842	3
acopio	223	184	252	194	595	842	3
que	254	184	270	194	595	842	3
benefician	77	197	122	207	595	842	3
las	125	197	138	207	595	842	3
aves	141	197	160	207	595	842	3
en	164	197	174	207	595	842	3
forma	177	197	203	207	595	842	3
clandestina.	207	197	258	207	595	842	3
El	100	224	110	234	595	842	3
tamaño	114	224	146	234	595	842	3
de	150	224	160	234	595	842	3
muestra	163	224	198	234	595	842	3
se	202	224	211	234	595	842	3
obtuvo	215	224	245	234	595	842	3
utili-	248	224	269	234	595	842	3
zando	77	237	103	247	595	842	3
la	107	237	114	247	595	842	3
fórmula	118	237	152	247	595	842	3
para	156	237	175	247	595	842	3
poblaciones	179	237	230	247	595	842	3
infinitas	234	237	269	247	595	842	3
(Daniel,	77	250	112	260	595	842	3
1996)	115	250	141	260	595	842	3
con	144	250	159	260	595	842	3
un	162	250	173	260	595	842	3
nivel	175	250	197	260	595	842	3
de	199	250	209	260	595	842	3
confianza	212	250	254	260	595	842	3
del	257	250	270	260	595	842	3
90%,	77	263	100	273	595	842	3
usando	102	263	133	273	595	842	3
82.3%	136	263	164	273	595	842	3
(d=0.1)	166	263	199	273	595	842	3
y	201	263	207	273	595	842	3
37%	209	263	229	273	595	842	3
(d=0.15)	231	263	269	273	595	842	3
como	77	277	101	287	595	842	3
prevalencia	105	277	155	287	595	842	3
de	160	277	170	287	595	842	3
referencia	174	277	217	287	595	842	3
para	222	277	241	287	595	842	3
cana-	245	277	269	287	595	842	3
les	77	290	90	300	595	842	3
(Suzuki	95	290	131	300	595	842	3
y	135	290	141	300	595	842	3
Yamamoto,	145	290	197	300	595	842	3
2009)	202	290	229	300	595	842	3
y	234	290	240	300	595	842	3
heces	244	290	269	300	595	842	3
(Tresierra-Ayala	77	303	149	313	595	842	3
et	152	303	160	313	595	842	3
al.,	164	303	178	313	595	842	3
1996)	182	303	208	313	595	842	3
de	211	303	221	313	595	842	3
pollos,	225	303	254	313	595	842	3
re-	257	303	269	313	595	842	3
sultando	77	316	114	326	595	842	3
en	117	316	127	326	595	842	3
un	130	316	141	326	595	842	3
mínimo	143	316	176	326	595	842	3
de	179	316	189	326	595	842	3
40	192	316	203	326	595	842	3
y	205	316	211	326	595	842	3
29	214	316	225	326	595	842	3
muestras,	228	316	269	326	595	842	3
respectivamente.	77	329	150	339	595	842	3
Semanalmente,	153	329	219	339	595	842	3
por	223	329	237	339	595	842	3
un	241	329	252	339	595	842	3
pe-	256	329	269	339	595	842	3
riodo	77	343	100	353	595	842	3
de	103	343	114	353	595	842	3
cinco	117	343	140	353	595	842	3
semanas,	144	343	183	353	595	842	3
y	187	343	193	353	595	842	3
siempre	196	343	230	353	595	842	3
al	234	343	242	353	595	842	3
inicio	245	343	270	353	595	842	3
de	77	356	87	366	595	842	3
la	89	356	97	366	595	842	3
faena,	100	356	126	366	595	842	3
se	128	356	137	366	595	842	3
tomaron	139	356	176	366	595	842	3
tres	178	356	193	366	595	842	3
muestras	196	356	235	366	595	842	3
de	237	356	247	366	595	842	3
cada	249	356	269	366	595	842	3
centro	77	369	104	379	595	842	3
de	108	369	119	379	595	842	3
acopio	123	369	152	379	595	842	3
(un	156	369	171	379	595	842	3
ciego	175	369	198	379	595	842	3
y	202	369	207	379	595	842	3
dos	211	369	227	379	595	842	3
canales),	231	369	269	379	595	842	3
procurando	77	382	127	392	595	842	3
tomar	131	382	156	392	595	842	3
aves	160	382	179	392	595	842	3
de	183	382	193	392	595	842	3
diferentes	196	382	238	392	595	842	3
lotes.	242	382	265	392	595	842	3
Las	100	409	117	419	595	842	3
canales	122	409	155	419	595	842	3
se	160	409	169	419	595	842	3
guardaron	174	409	221	419	595	842	3
en	226	409	236	419	595	842	3
bolsas	240	409	269	419	595	842	3
plásticas	77	422	115	432	595	842	3
donde	118	422	144	432	595	842	3
se	147	422	156	432	595	842	3
les	158	422	170	432	595	842	3
remojó	173	422	204	432	595	842	3
y	206	422	212	432	595	842	3
masajeó	214	422	250	432	595	842	3
ma-	252	422	269	432	595	842	3
nualmente	77	435	122	445	595	842	3
por	124	435	139	445	595	842	3
2	141	435	147	445	595	842	3
minutos	149	435	184	445	595	842	3
con	186	435	202	445	595	842	3
150	204	435	220	445	595	842	3
ml	223	435	234	445	595	842	3
de	236	435	246	445	595	842	3
agua	249	435	269	445	595	842	3
peptonada	77	448	122	458	595	842	3
al	125	448	133	458	595	842	3
0.1%	136	448	159	458	595	842	3
(método	162	448	197	458	595	842	3
del	200	448	213	458	595	842	3
enjuague),	216	448	261	458	595	842	3
y	264	448	270	458	595	842	3
esta	77	461	94	471	595	842	3
solución	98	461	134	471	595	842	3
de	137	461	147	471	595	842	3
enjuague	150	461	189	471	595	842	3
fue	192	461	206	471	595	842	3
vertida	209	461	239	471	595	842	3
en	243	461	253	471	595	842	3
en-	256	461	269	471	595	842	3
vases	77	475	101	485	595	842	3
estériles.	104	475	142	485	595	842	3
Asimismo,	145	475	191	485	595	842	3
los	195	475	207	485	595	842	3
ciegos	211	475	238	485	595	842	3
fueron	241	475	270	485	595	842	3
cortados	77	488	114	498	595	842	3
con	116	488	132	498	595	842	3
tijeras,	134	488	163	498	595	842	3
inmediatamente	165	488	233	498	595	842	3
después	235	488	269	498	595	842	3
del	77	501	90	511	595	842	3
proceso	95	501	129	511	595	842	3
de	133	501	143	511	595	842	3
eviscerado,	148	501	197	511	595	842	3
y	202	501	207	511	595	842	3
colocados	211	501	255	511	595	842	3
en	259	501	270	511	595	842	3
una	77	514	93	524	595	842	3
bolsa	96	514	119	524	595	842	3
plástica.	122	514	159	524	595	842	3
Los	162	514	178	524	595	842	3
envases	182	514	215	524	595	842	3
y	218	514	224	524	595	842	3
las	227	514	239	524	595	842	3
bolsas	242	514	269	524	595	842	3
con	77	527	93	537	595	842	3
los	96	527	108	537	595	842	3
ciegos	112	527	139	537	595	842	3
fueron	142	527	170	537	595	842	3
transportados	173	527	233	537	595	842	3
al	236	527	244	537	595	842	3
labo-	247	527	269	537	595	842	3
ratorio	77	541	107	551	595	842	3
en	108	541	118	551	595	842	3
una	120	541	136	551	595	842	3
caja	138	541	156	551	595	842	3
térmica	158	541	190	551	595	842	3
con	192	541	207	551	595	842	3
hielo	209	541	230	551	595	842	3
(4-8	232	541	250	551	595	842	3
o	252	540	255	546	595	842	3
C).	256	541	269	551	595	842	3
Aislamiento	77	567	133	577	595	842	3
e	138	567	142	577	595	842	3
Identificación	147	567	212	577	595	842	3
Bioquímica	216	567	269	577	595	842	3
Las	100	593	116	603	595	842	3
muestras	120	593	159	603	595	842	3
fueron	163	593	192	603	595	842	3
procesadas	196	593	244	603	595	842	3
en	248	593	258	603	595	842	3
el	262	593	269	603	595	842	3
Laboratorio	77	607	131	617	595	842	3
de	136	607	146	617	595	842	3
de	150	607	160	617	595	842	3
Salud	165	607	191	617	595	842	3
Pública	195	607	229	617	595	842	3
y	234	607	239	617	595	842	3
Salud	244	607	269	617	595	842	3
Ambiental,	77	620	125	630	595	842	3
Facultad	129	620	167	630	595	842	3
de	171	620	182	630	595	842	3
Medicina	186	620	226	630	595	842	3
Veterina-	230	620	269	630	595	842	3
ria,	77	633	93	643	595	842	3
Universidad	97	633	152	643	595	842	3
Nacional	157	633	198	643	595	842	3
Mayor	202	633	232	643	595	842	3
de	237	633	248	643	595	842	3
San	252	633	269	643	595	842	3
Marcos,	77	646	113	656	595	842	3
Lima.	115	646	141	656	595	842	3
Se	143	646	154	656	595	842	3
extrajo	156	646	187	656	595	842	3
una	189	646	204	656	595	842	3
alícuota	207	646	241	656	595	842	3
de	243	646	254	656	595	842	3
0.1	255	646	269	656	595	842	3
ml	77	659	89	669	595	842	3
de	91	659	101	669	595	842	3
la	103	659	111	669	595	842	3
solución	114	659	150	669	595	842	3
de	153	659	163	669	595	842	3
150	165	659	182	669	595	842	3
ml	184	659	196	669	595	842	3
donde	198	659	224	669	595	842	3
fue	226	659	240	669	595	842	3
enjua-	243	659	270	669	595	842	3
gada	77	673	98	683	595	842	3
cada	103	673	123	683	595	842	3
canal	128	673	152	683	595	842	3
y	156	673	161	683	595	842	3
se	166	673	175	683	595	842	3
sembró	179	673	212	683	595	842	3
en	216	673	226	683	595	842	3
el	231	673	238	683	595	842	3
medio	243	673	270	683	595	842	3
selectivo,	77	686	118	696	595	842	3
según	121	686	146	696	595	842	3
lo	149	686	157	696	595	842	3
descrito	160	686	194	696	595	842	3
por	197	686	212	696	595	842	3
Kuana	215	686	243	696	595	842	3
et	247	686	255	696	595	842	3
al.	258	686	269	696	595	842	3
(2008),	77	699	110	709	595	842	3
método	114	699	146	709	595	842	3
recomendado	150	699	208	709	595	842	3
por	212	699	227	709	595	842	3
otros	231	699	253	709	595	842	3
in-	258	699	269	709	595	842	3
vestigadores	77	712	130	722	595	842	3
(Lindmark	132	712	178	722	595	842	3
et	180	712	187	722	595	842	3
al.,	190	712	204	722	595	842	3
2009).	206	712	234	722	595	842	3
Los	236	712	252	722	595	842	3
cie-	254	712	269	722	595	842	3
gos	77	725	92	735	595	842	3
fueron	97	725	126	735	595	842	3
incididos	130	725	170	735	595	842	3
longitudinalmente,	174	725	257	735	595	842	3
la	261	725	269	735	595	842	3
mucosa	77	739	110	749	595	842	3
fue	113	739	127	749	595	842	3
friccionada	129	739	178	749	595	842	3
con	181	739	196	749	595	842	3
un	199	739	210	749	595	842	3
hisopo	212	739	241	749	595	842	3
estéril	243	739	270	749	595	842	3
348	77	780	92	789	595	842	3
y	298	92	303	102	595	842	3
se	306	92	315	102	595	842	3
frotó	317	92	338	102	595	842	3
sobre	341	92	365	102	595	842	3
el	367	92	375	102	595	842	3
medio	377	92	404	102	595	842	3
selectivo	406	92	444	102	595	842	3
a	446	92	451	102	595	842	3
modo	454	92	478	102	595	842	3
de	481	92	491	102	595	842	3
sembrado.	298	105	343	115	595	842	3
Se	320	132	332	142	595	842	3
empleó	336	132	370	142	595	842	3
el	374	132	382	142	595	842	3
medio	387	132	415	142	595	842	3
Campylobacter	420	132	490	142	595	842	3
Blood-Free	298	145	348	155	595	842	3
selective	352	145	391	155	595	842	3
agar	395	145	415	155	595	842	3
base	420	145	440	155	595	842	3
(mCCDA,	444	145	490	155	595	842	3
OXOID),	298	159	341	169	595	842	3
suplementado	347	159	410	169	595	842	3
con	415	159	431	169	595	842	3
antibióticos	436	159	490	169	595	842	3
(Campylobacter	298	172	369	182	595	842	3
growth	371	172	401	182	595	842	3
supplement,	403	172	455	182	595	842	3
Oxoid),	457	172	490	182	595	842	3
incubado	298	186	338	196	595	842	3
a	342	186	347	196	595	842	3
42	352	186	363	196	595	842	3
°C	368	186	380	196	595	842	3
por	384	186	399	196	595	842	3
48	403	186	415	196	595	842	3
h,	419	186	427	196	595	842	3
en	432	186	442	196	595	842	3
atmósfera	446	186	490	196	595	842	3
microaerofílica,	298	199	371	209	595	842	3
usando	376	199	408	209	595	842	3
un	413	199	424	209	595	842	3
kit	429	199	440	209	595	842	3
comercial	446	199	490	209	595	842	3
(CampyGen	298	212	351	222	595	842	3
TM	351	212	360	218	595	842	3
,	360	212	363	222	595	842	3
OXOID)	368	212	407	222	595	842	3
(Donnison,	412	212	460	222	595	842	3
2003;	465	212	490	222	595	842	3
Kuana	298	226	326	236	595	842	3
et	329	226	337	236	595	842	3
al.,	340	226	355	236	595	842	3
2008).	358	226	386	236	595	842	3
Las	389	226	405	236	595	842	3
colonias	408	226	444	236	595	842	3
grisáceas,	447	226	490	236	595	842	3
planas	298	239	326	249	595	842	3
y	328	239	334	249	595	842	3
que	336	239	351	249	595	842	3
pueden	354	239	385	249	595	842	3
tener	387	239	408	249	595	842	3
brillo	411	239	434	249	595	842	3
metálico	436	239	473	249	595	842	3
son	476	239	491	249	595	842	3
típicas	298	253	327	263	595	842	3
de	332	253	342	263	595	842	3
Campylobacter,	347	253	417	263	595	842	3
considerándose	422	253	491	263	595	842	3
como	298	266	321	276	595	842	3
colonias	324	266	359	276	595	842	3
positivas	361	266	400	276	595	842	3
aquellas	403	266	438	276	595	842	3
que	440	266	456	276	595	842	3
además	458	266	490	276	595	842	3
de	298	280	308	290	595	842	3
ser	312	280	325	290	595	842	3
Gram	329	280	355	290	595	842	3
negativas,	359	280	403	290	595	842	3
presentaban	407	280	460	290	595	842	3
forma	464	280	490	290	595	842	3
de	298	293	308	303	595	842	3
espiral	311	293	341	303	595	842	3
o	344	293	350	303	595	842	3
de	354	293	364	303	595	842	3
«S»	367	293	384	303	595	842	3
al	388	293	396	303	595	842	3
observarse	400	293	447	303	595	842	3
en	450	293	461	303	595	842	3
el	464	293	472	303	595	842	3
mi-	476	293	490	303	595	842	3
croscopio.	298	306	343	316	595	842	3
Las	347	306	363	316	595	842	3
colonias	367	306	403	316	595	842	3
de	408	306	418	316	595	842	3
Campylobacter	422	306	490	316	595	842	3
spp	298	320	314	330	595	842	3
fueron	319	320	349	330	595	842	3
tipificadas	353	320	402	330	595	842	3
mediante	407	320	449	330	595	842	3
pruebas	454	320	490	330	595	842	3
bioquímicas	298	333	349	343	595	842	3
de	351	333	361	343	595	842	3
catalasa,	363	333	400	343	595	842	3
oxidasa,	402	333	438	343	595	842	3
hidrólisis	440	333	479	343	595	842	3
de	481	333	491	343	595	842	3
hipurato	298	347	334	356	595	842	3
e	338	347	343	356	595	842	3
hidrólisis	346	347	386	356	595	842	3
del	390	347	403	356	595	842	3
indoxil	407	347	437	356	595	842	3
acetato,	440	347	474	356	595	842	3
así	478	347	490	356	595	842	3
como	298	360	321	370	595	842	3
con	324	360	339	370	595	842	3
pruebas	342	360	376	370	595	842	3
de	378	360	388	370	595	842	3
sensibilidad	391	360	442	370	595	842	3
en	444	360	454	370	595	842	3
placa	457	360	480	370	595	842	3
al	483	360	491	370	595	842	3
ácido	298	373	320	383	595	842	3
nalidíxico	322	373	363	383	595	842	3
y	365	373	370	383	595	842	3
cefalotina	372	373	413	383	595	842	3
(Donnison,	415	373	461	383	595	842	3
2003).	463	373	490	383	595	842	3
R	330	412	339	424	595	842	3
ESULTADOS	339	415	392	423	595	842	3
Y	395	415	402	423	595	842	3
D	405	412	414	424	595	842	3
ISCUSIÓN	414	415	458	423	595	842	3
La	320	446	332	456	595	842	3
frecuencia	337	446	382	456	595	842	3
de	387	446	397	456	595	842	3
Campylobacter	401	446	470	456	595	842	3
spp	475	446	491	456	595	842	3
fue	298	459	312	469	595	842	3
de	315	459	325	469	595	842	3
16.7	328	459	348	469	595	842	3
y	351	459	356	469	595	842	3
26.7%	360	459	388	469	595	842	3
en	391	459	402	469	595	842	3
las	405	459	417	469	595	842	3
canales	420	459	452	469	595	842	3
y	456	459	461	469	595	842	3
en	465	459	475	469	595	842	3
los	478	459	490	469	595	842	3
ciegos	298	473	325	482	595	842	3
de	327	473	337	482	595	842	3
pollos,	339	473	368	482	595	842	3
respectivamente.	370	473	442	482	595	842	3
Asimismo,	444	473	490	482	595	842	3
el	298	486	305	496	595	842	3
60	308	486	319	496	595	842	3
y	322	486	327	496	595	842	3
73%	330	486	350	496	595	842	3
de	353	486	363	496	595	842	3
las	366	486	378	496	595	842	3
muestras	381	486	420	496	595	842	3
positivas	423	486	461	496	595	842	3
en	464	486	474	496	595	842	3
ca-	477	486	490	496	595	842	3
nales	298	499	320	509	595	842	3
y	324	499	329	509	595	842	3
ciego	333	499	356	509	595	842	3
correspondieron	359	499	429	509	595	842	3
a	433	499	438	509	595	842	3
C.	442	499	452	509	595	842	3
jejuni	456	499	481	509	595	842	3
y	485	499	491	509	595	842	3
el	298	513	305	523	595	842	3
resto	308	513	330	523	595	842	3
a	333	513	338	523	595	842	3
C.	341	513	351	523	595	842	3
coli	354	513	371	523	595	842	3
(Cuadro	374	513	411	523	595	842	3
1).	414	513	426	523	595	842	3
Actualmente	320	539	376	549	595	842	3
en	380	539	390	549	595	842	3
el	394	539	401	549	595	842	3
Perú,	406	539	429	549	595	842	3
400	433	539	450	549	595	842	3
millones	454	539	491	549	595	842	3
de	298	553	308	563	595	842	3
aves	311	553	330	563	595	842	3
son	333	553	348	563	595	842	3
producidas	351	553	398	563	595	842	3
y	402	553	407	563	595	842	3
consumidas	410	553	461	563	595	842	3
al	464	553	472	563	595	842	3
año	475	553	491	563	595	842	3
y,	298	566	305	576	595	842	3
aunque	308	566	339	576	595	842	3
no	341	566	352	576	595	842	3
existen	355	566	385	576	595	842	3
reportes	387	566	422	576	595	842	3
oficiales	425	566	461	576	595	842	3
al	464	566	472	576	595	842	3
res-	474	566	490	576	595	842	3
pecto,	298	579	324	589	595	842	3
los	326	579	339	589	595	842	3
expertos	341	579	378	589	595	842	3
calculan	381	579	417	589	595	842	3
que	419	579	435	589	595	842	3
el	437	579	445	589	595	842	3
75%	447	579	468	589	595	842	3
de	470	579	480	589	595	842	3
la	483	579	490	589	595	842	3
producción	298	593	347	602	595	842	3
se	351	593	360	602	595	842	3
beneficia	365	593	404	602	595	842	3
en	409	593	419	602	595	842	3
centros	423	593	455	602	595	842	3
de	459	593	469	602	595	842	3
ma-	473	593	490	602	595	842	3
tanza	298	606	321	616	595	842	3
no	324	606	334	616	595	842	3
autorizados	337	606	387	616	595	842	3
o	390	606	395	616	595	842	3
clandestinos	398	606	451	616	595	842	3
y	454	606	459	616	595	842	3
en	462	606	472	616	595	842	3
for-	474	606	490	616	595	842	3
ma	298	619	311	629	595	842	3
artesanal	314	619	353	629	595	842	3
en	357	619	367	629	595	842	3
los	370	619	383	629	595	842	3
mercados	386	619	427	629	595	842	3
del	431	619	444	629	595	842	3
país	447	619	465	629	595	842	3
(Má-	468	619	490	629	595	842	3
laga,	298	632	318	642	595	842	3
2011).	320	632	348	642	595	842	3
La	320	659	332	669	595	842	3
presencia	338	659	382	669	595	842	3
de	387	659	397	669	595	842	3
Campylobacter	402	659	475	669	595	842	3
en	480	659	491	669	595	842	3
muestras	298	672	336	682	595	842	3
de	339	672	350	682	595	842	3
carnes	352	672	380	682	595	842	3
dentro	383	672	410	682	595	842	3
de	413	672	423	682	595	842	3
las	425	672	438	682	595	842	3
países	440	672	467	682	595	842	3
de	470	672	480	682	595	842	3
la	482	672	490	682	595	842	3
Comunidad	298	686	348	696	595	842	3
Europea	351	686	387	696	595	842	3
es	390	686	399	696	595	842	3
muy	402	686	421	696	595	842	3
variada	423	686	456	696	595	842	3
presen-	459	686	490	696	595	842	3
tándose	298	699	331	709	595	842	3
valores	334	699	365	709	595	842	3
altos	369	699	389	709	595	842	3
(>20%)	393	699	427	709	595	842	3
en	431	699	441	709	595	842	3
seis	444	699	460	709	595	842	3
países	464	699	490	709	595	842	3
(EFSA,	298	712	331	722	595	842	3
2010).	335	712	363	722	595	842	3
Suzuki	367	712	398	722	595	842	3
y	402	712	407	722	595	842	3
Yamamoto	410	712	457	722	595	842	3
(2009)	461	712	490	722	595	842	3
indican	298	725	329	735	595	842	3
que	331	725	347	735	595	842	3
la	349	725	357	735	595	842	3
prevalencia	359	725	408	735	595	842	3
de	411	725	421	735	595	842	3
Campylobacter	423	725	490	735	595	842	3
spp	298	739	313	749	595	842	3
en	316	739	326	749	595	842	3
carne	329	739	353	749	595	842	3
de	356	739	366	749	595	842	3
pollo	369	739	391	749	595	842	3
es	394	739	402	749	595	842	3
usualmente	406	739	455	749	595	842	3
elevada	458	739	490	749	595	842	3
Rev	333	780	350	789	595	842	3
Inv	351	780	366	789	595	842	3
Vet	367	780	381	789	595	842	3
Perú	383	780	404	789	595	842	3
2013	405	780	426	789	595	842	3
;	426	781	428	789	595	842	3
24(3):	430	780	455	789	595	842	3
346-352	457	780	490	789	595	842	3
Campylobacter	230	49	286	57	595	842	4
spp	289	49	302	57	595	842	4
en	305	49	313	57	595	842	4
pollos	317	49	338	57	595	842	4
para	341	49	356	57	595	842	4
consumo	359	49	392	57	595	842	4
Cuadro	111	93	144	103	595	842	4
1.	146	93	154	103	595	842	4
Frecuencia	161	93	209	103	595	842	4
de	218	93	228	103	595	842	4
muestras	237	93	276	103	595	842	4
de	284	93	295	103	595	842	4
canales	303	93	335	103	595	842	4
y	344	93	349	103	595	842	4
vísceras	358	93	394	103	595	842	4
intestinales	402	93	451	103	595	842	4
de	460	93	471	103	595	842	4
pollo	479	93	502	103	595	842	4
a	510	93	515	103	595	842	4
Campylobacter	161	105	228	115	595	842	4
spp	235	105	250	115	595	842	4
obtenidas	257	105	299	115	595	842	4
de	305	105	315	115	595	842	4
tres	321	105	337	115	595	842	4
centros	343	105	374	115	595	842	4
de	381	105	391	115	595	842	4
acopio	398	105	427	115	595	842	4
de	433	105	444	115	595	842	4
aves	449	105	469	115	595	842	4
en	476	105	486	115	595	842	4
Lima	492	105	515	115	595	842	4
Metropolitana	161	118	223	128	595	842	4
(2009)	225	118	255	128	595	842	4
Muestras	120	170	160	180	595	842	4
Total	191	164	214	174	595	842	4
de	218	164	227	174	595	842	4
muestras	189	177	229	187	595	842	4
Positivas	289	154	328	164	595	842	4
a	332	154	337	164	595	842	4
Campylobacter	279	167	346	177	595	842	4
n	275	192	281	202	595	842	4
%	342	192	352	202	595	842	4
Positivas	393	147	432	157	595	842	4
a	435	147	440	157	595	842	4
C.	397	160	408	170	595	842	4
jejuni	410	160	436	170	595	842	4
(n)	410	173	423	183	595	842	4
Positivas	462	147	501	157	595	842	4
a	504	147	509	157	595	842	4
C.	471	160	481	170	595	842	4
coli	483	160	500	170	595	842	4
(n)	479	173	491	183	595	842	4
Canales	123	212	157	222	595	842	4
60	204	212	215	222	595	842	4
10	272	212	283	222	595	842	4
16.7	337	212	357	222	595	842	4
6	413	212	419	222	595	842	4
4	483	212	488	222	595	842	4
Ciego	127	230	153	240	595	842	4
30	204	230	215	240	595	842	4
8	275	230	281	240	595	842	4
26.7	337	230	357	240	595	842	4
6	413	230	419	240	595	842	4
2	483	230	488	240	595	842	4
(>50%),	105	300	141	310	595	842	4
a	144	300	149	310	595	842	4
diferencia	153	300	195	310	595	842	4
de	198	300	209	310	595	842	4
otras	212	300	233	310	595	842	4
carnes	236	300	264	310	595	842	4
y	267	300	273	310	595	842	4
otros	276	300	298	310	595	842	4
alimentos	105	314	146	324	595	842	4
de	149	314	159	324	595	842	4
consumo	162	314	201	324	595	842	4
común,	204	314	235	324	595	842	4
donde	238	314	264	324	595	842	4
las	267	314	279	324	595	842	4
fre-	282	314	298	324	595	842	4
cuencias	105	327	142	337	595	842	4
son	145	327	160	337	595	842	4
mínimas	162	327	199	337	595	842	4
(EFSA,	202	327	235	337	595	842	4
2010).	238	327	267	337	595	842	4
La	127	353	139	363	595	842	4
frecuencia	144	353	190	363	595	842	4
de	194	353	205	363	595	842	4
Campylobacter	209	353	278	363	595	842	4
ssp	283	353	298	363	595	842	4
obtenida	105	366	142	376	595	842	4
en	145	366	155	376	595	842	4
canales	157	366	189	376	595	842	4
fue	192	366	206	376	595	842	4
similar	209	366	239	376	595	842	4
a	242	366	247	376	595	842	4
reportes	250	366	285	376	595	842	4
de	288	366	298	376	595	842	4
15%	105	380	125	390	595	842	4
en	129	380	139	390	595	842	4
centros	142	380	173	390	595	842	4
de	177	380	187	390	595	842	4
beneficio	190	380	230	390	595	842	4
en	233	380	243	390	595	842	4
Dinamarca,	247	380	298	390	595	842	4
y	105	393	110	403	595	842	4
al	114	393	122	403	595	842	4
13-14%	126	393	161	403	595	842	4
en	165	393	175	403	595	842	4
carne	178	393	202	403	595	842	4
de	206	393	216	403	595	842	4
pollos	220	393	246	403	595	842	4
de	250	393	260	403	595	842	4
engorde	264	393	298	403	595	842	4
vendidos	105	406	143	416	595	842	4
en	146	406	156	416	595	842	4
mercados	158	406	200	416	595	842	4
de	203	406	213	416	595	842	4
España	215	406	247	416	595	842	4
y	250	406	255	416	595	842	4
Holanda,	258	406	298	416	595	842	4
respectivamente	105	419	175	429	595	842	4
(EFSA,	179	419	212	429	595	842	4
2010).	216	419	244	429	595	842	4
Sin	248	419	263	429	595	842	4
embar-	267	419	298	429	595	842	4
go,	105	432	118	442	595	842	4
existen	122	432	153	442	595	842	4
diversos	157	432	192	442	595	842	4
reportes	196	432	231	442	595	842	4
con	235	432	251	442	595	842	4
tasas	255	432	277	442	595	842	4
ma-	281	432	298	442	595	842	4
yores	105	446	129	456	595	842	4
(Suzuki	133	446	168	456	595	842	4
y	172	446	178	456	595	842	4
Yamamoto,	182	446	232	456	595	842	4
2009;	237	446	262	456	595	842	4
EFSA,	267	446	297	456	595	842	4
2010),	105	459	134	469	595	842	4
teniéndose	139	459	185	469	595	842	4
numerosos	190	459	237	469	595	842	4
factores	242	459	277	469	595	842	4
que	282	459	298	469	595	842	4
afectan	105	472	137	482	595	842	4
la	142	472	150	482	595	842	4
prevalencia	154	472	206	482	595	842	4
de	210	472	221	482	595	842	4
Campylobacter.	225	472	297	482	595	842	4
Asimismo,	105	485	154	495	595	842	4
la	160	485	168	495	595	842	4
uniformidad	173	485	230	495	595	842	4
de	235	485	245	495	595	842	4
lote	250	485	267	495	595	842	4
es	272	485	281	495	595	842	4
un	286	485	298	495	595	842	4
parámetro	105	498	149	508	595	842	4
que	153	498	169	508	595	842	4
refleja	172	498	200	508	595	842	4
el	204	498	211	508	595	842	4
buen	215	498	236	508	595	842	4
estado	240	498	267	508	595	842	4
de	271	498	281	508	595	842	4
sa-	285	498	298	508	595	842	4
lud	105	512	119	522	595	842	4
a	122	512	127	522	595	842	4
nivel	131	512	152	522	595	842	4
de	155	512	165	522	595	842	4
granja,	168	512	198	522	595	842	4
y	202	512	207	522	595	842	4
es	210	512	219	522	595	842	4
un	223	512	234	522	595	842	4
factor	237	512	262	522	595	842	4
de	266	512	276	522	595	842	4
pro-	279	512	298	522	595	842	4
tección	105	525	136	535	595	842	4
contra	138	525	165	535	595	842	4
contaminación	168	525	231	535	595	842	4
de	234	525	244	535	595	842	4
la	246	525	254	535	595	842	4
carne	256	525	280	535	595	842	4
con	282	525	298	535	595	842	4
Campylobacter	105	538	173	548	595	842	4
(Malher	178	538	214	548	595	842	4
et	219	538	227	548	595	842	4
al.,	232	538	247	548	595	842	4
2011).	252	538	281	548	595	842	4
La	286	538	297	548	595	842	4
mejora	105	551	135	561	595	842	4
de	140	551	150	561	595	842	4
las	154	551	167	561	595	842	4
prácticas	171	551	211	561	595	842	4
de	216	551	226	561	595	842	4
faenamiento	230	551	284	561	595	842	4
es	288	551	298	561	595	842	4
otra	105	564	122	574	595	842	4
forma	125	564	151	574	595	842	4
de	155	564	165	574	595	842	4
mitigar	168	564	199	574	595	842	4
Campylobacter	202	564	269	574	595	842	4
en	272	564	282	574	595	842	4
las	285	564	298	574	595	842	4
canales;	105	578	140	588	595	842	4
no	143	578	154	588	595	842	4
obstante,	156	578	195	588	595	842	4
en	198	578	209	588	595	842	4
centros	211	578	242	588	595	842	4
de	245	578	256	588	595	842	4
beneficio	258	578	298	588	595	842	4
con	105	591	120	601	595	842	4
sistemas	123	591	160	601	595	842	4
HACCP	163	591	199	601	595	842	4
implementados	202	591	267	601	595	842	4
se	270	591	279	601	595	842	4
han	282	591	298	601	595	842	4
detectado	105	604	146	614	595	842	4
prevalencias	150	604	204	614	595	842	4
elevadas	208	604	245	614	595	842	4
de	249	604	259	614	595	842	4
este	263	604	280	614	595	842	4
pa-	283	604	298	614	595	842	4
tógeno	105	617	134	627	595	842	4
(EFSA,	136	617	170	627	595	842	4
2010).	172	617	201	627	595	842	4
Se	127	644	139	654	595	842	4
ha	143	644	153	654	595	842	4
demostrado	158	644	209	654	595	842	4
que	213	644	229	654	595	842	4
las	234	644	246	654	595	842	4
canales	251	644	283	654	595	842	4
de	288	644	298	654	595	842	4
aves	105	657	124	667	595	842	4
beneficiadas	128	657	182	667	595	842	4
al	186	657	194	667	595	842	4
inicio	198	657	222	667	595	842	4
del	226	657	239	667	595	842	4
día,	243	657	259	667	595	842	4
resultan	263	657	298	667	595	842	4
protegidas	105	670	152	680	595	842	4
de	156	670	167	680	595	842	4
contaminación	171	670	237	680	595	842	4
cruzada	242	670	277	680	595	842	4
con	282	670	298	680	595	842	4
Campylobacter	105	683	172	693	595	842	4
desde	177	683	201	693	595	842	4
otros	205	683	227	693	595	842	4
lotes.	232	683	255	693	595	842	4
Además,	259	683	297	693	595	842	4
la	105	696	113	706	595	842	4
cadena	116	696	146	706	595	842	4
de	149	696	159	706	595	842	4
procesamiento	162	696	225	706	595	842	4
se	229	696	238	706	595	842	4
presenta	241	696	277	706	595	842	4
lim-	280	696	298	706	595	842	4
pia	105	710	118	720	595	842	4
y	122	710	127	720	595	842	4
desinfectada	130	710	184	720	595	842	4
antes	187	710	210	720	595	842	4
de	213	710	223	720	595	842	4
iniciar	226	710	254	720	595	842	4
el	257	710	264	720	595	842	4
benefi-	268	710	298	720	595	842	4
cio	105	723	118	733	595	842	4
del	121	723	134	733	595	842	4
día.	136	723	152	733	595	842	4
La	155	723	167	733	595	842	4
matanza	170	723	206	733	595	842	4
realizada	209	723	248	733	595	842	4
a	251	723	256	733	595	842	4
tempera-	259	723	298	733	595	842	4
tura	105	736	122	746	595	842	4
ambiental	125	736	168	746	595	842	4
con	170	736	186	746	595	842	4
un	188	736	199	746	595	842	4
máximo	201	736	237	746	595	842	4
de	239	736	249	746	595	842	4
15	252	736	263	746	595	842	4
°C	265	736	277	746	595	842	4
(du-	280	736	298	746	595	842	4
Rev	103	780	120	789	595	842	4
Inv	122	780	136	789	595	842	4
Vet	138	780	152	789	595	842	4
Perú	154	780	175	789	595	842	4
2013	176	780	196	789	595	842	4
;	196	781	199	789	595	842	4
24(3):	201	780	226	789	595	842	4
346-352	228	780	261	789	595	842	4
rante	326	300	349	310	595	842	4
los	353	300	365	310	595	842	4
meses	370	300	396	310	595	842	4
fríos)	401	300	425	310	595	842	4
se	429	300	439	310	595	842	4
relaciona	443	300	483	310	595	842	4
con	488	300	503	310	595	842	4
un	508	300	519	310	595	842	4
menor	326	314	356	324	595	842	4
porcentaje	364	314	416	324	595	842	4
de	424	314	435	324	595	842	4
prevalencia	443	314	499	324	595	842	4
de	508	314	519	324	595	842	4
Campylobacter	326	327	392	337	595	842	4
en	394	327	404	337	595	842	4
la	406	327	413	337	595	842	4
carne	415	327	439	337	595	842	4
(Hue	441	327	463	337	595	842	4
et	464	327	472	337	595	842	4
al.,	474	327	488	337	595	842	4
2010);	490	327	519	337	595	842	4
asimismo,	326	340	370	350	595	842	4
la	372	340	380	350	595	842	4
edad	382	340	403	350	595	842	4
del	405	340	418	350	595	842	4
ave,	420	340	438	350	595	842	4
el	440	340	448	350	595	842	4
tipo	450	340	467	350	595	842	4
de	469	340	479	350	595	842	4
ave	481	340	496	350	595	842	4
(ma-	498	340	519	350	595	842	4
yor	326	353	340	363	595	842	4
prevalencia	343	353	392	363	595	842	4
en	395	353	405	363	595	842	4
pollos	407	353	433	363	595	842	4
orgánicos	435	353	477	363	595	842	4
o	480	353	485	363	595	842	4
criadas	488	353	519	363	595	842	4
extensivamente),	326	366	401	376	595	842	4
el	406	366	413	376	595	842	4
método	418	366	450	376	595	842	4
analítico,	455	366	496	376	595	842	4
y	501	366	507	376	595	842	4
el	511	366	519	376	595	842	4
centro	326	380	353	390	595	842	4
de	357	380	367	390	595	842	4
beneficio	370	380	410	390	595	842	4
(en	413	380	427	390	595	842	4
Europa	431	380	462	390	595	842	4
varían	466	380	494	390	595	842	4
entre	497	380	519	390	595	842	4
4.9	326	393	340	403	595	842	4
a	342	393	347	403	595	842	4
100%),	349	393	381	403	595	842	4
afectan	383	393	414	403	595	842	4
las	416	393	428	403	595	842	4
tasas	430	393	452	403	595	842	4
de	454	393	464	403	595	842	4
prevalencias	465	393	519	403	595	842	4
(EFSA,	326	406	359	416	595	842	4
2010;	363	406	388	416	595	842	4
Hue	391	406	410	416	595	842	4
et	413	406	421	416	595	842	4
al.,	425	406	439	416	595	842	4
2010).	443	406	471	416	595	842	4
En	474	406	487	416	595	842	4
el	490	406	498	416	595	842	4
pre-	501	406	519	416	595	842	4
sente	326	419	348	429	595	842	4
trabajo,	352	419	386	429	595	842	4
las	390	419	402	429	595	842	4
muestras	407	419	446	429	595	842	4
fueron	450	419	478	429	595	842	4
tomadas	482	419	519	429	595	842	4
en	326	432	336	442	595	842	4
los	338	432	350	442	595	842	4
primeros	353	432	391	442	595	842	4
minutos	393	432	428	442	595	842	4
de	430	432	440	442	595	842	4
iniciada	442	432	476	442	595	842	4
la	478	432	486	442	595	842	4
matan-	488	432	519	442	595	842	4
za	326	446	336	456	595	842	4
y	338	446	344	456	595	842	4
en	347	446	357	456	595	842	4
horas	359	446	383	456	595	842	4
de	386	446	396	456	595	842	4
madrugada,	398	446	449	456	595	842	4
donde	452	446	478	456	595	842	4
la	481	446	489	456	595	842	4
sensa-	492	446	519	456	595	842	4
ción	326	459	344	469	595	842	4
térmica	348	459	380	469	595	842	4
fue	384	459	398	469	595	842	4
baja,	401	459	423	469	595	842	4
y	426	459	432	469	595	842	4
donde	435	459	461	469	595	842	4
las	464	459	477	469	595	842	4
aves	480	459	500	469	595	842	4
que	503	459	519	469	595	842	4
llegaban	326	472	363	482	595	842	4
al	367	472	375	482	595	842	4
centro	379	472	406	482	595	842	4
presentaban	410	472	462	482	595	842	4
un	467	472	478	482	595	842	4
aparente	482	472	519	482	595	842	4
buen	326	485	347	495	595	842	4
estado	350	485	378	495	595	842	4
de	381	485	391	495	595	842	4
salud	394	485	418	495	595	842	4
(lotes	421	485	444	495	595	842	4
uniformes).	448	485	498	495	595	842	4
Existe	349	512	378	522	595	842	4
una	383	512	400	522	595	842	4
presencia	405	512	449	522	595	842	4
mayor	455	512	484	522	595	842	4
del	489	512	503	522	595	842	4
C.	508	512	519	522	595	842	4
jejuni	326	525	352	535	595	842	4
en	356	525	366	535	595	842	4
los	371	525	383	535	595	842	4
alimentos	388	525	430	535	595	842	4
con	435	525	451	535	595	842	4
respecto	455	525	492	535	595	842	4
a	497	525	501	535	595	842	4
las	506	525	519	535	595	842	4
demás	326	538	353	548	595	842	4
especies	357	538	392	548	595	842	4
del	396	538	409	548	595	842	4
género,	412	538	444	548	595	842	4
lo	447	538	456	548	595	842	4
cual	459	538	478	548	595	842	4
concuer-	481	538	519	548	595	842	4
da	326	551	336	561	595	842	4
con	341	551	356	561	595	842	4
los	360	551	373	561	595	842	4
resultados	378	551	422	561	595	842	4
del	426	551	440	561	595	842	4
presente	444	551	480	561	595	842	4
estudio;	484	551	519	561	595	842	4
sin	326	564	339	574	595	842	4
embargo,	342	564	382	574	595	842	4
C.	386	564	396	574	595	842	4
coli	399	564	416	574	595	842	4
ha	419	564	429	574	595	842	4
sido	433	564	451	574	595	842	4
más	454	564	472	574	595	842	4
frecuente-	475	564	519	574	595	842	4
mente	326	578	352	588	595	842	4
aislado	356	578	388	588	595	842	4
en	392	578	402	588	595	842	4
Sudamérica,	407	578	461	588	595	842	4
lo	466	578	474	588	595	842	4
que	479	578	494	588	595	842	4
hace	499	578	519	588	595	842	4
posible	326	591	357	601	595	842	4
que	360	591	375	601	595	842	4
exista	378	591	403	601	595	842	4
una	406	591	422	601	595	842	4
vinculación	424	591	475	601	595	842	4
del	477	591	490	601	595	842	4
medio	493	591	519	601	595	842	4
ambiente	326	604	365	614	595	842	4
y	369	604	374	614	595	842	4
el	378	604	386	614	595	842	4
consumo	390	604	428	614	595	842	4
de	432	604	442	614	595	842	4
alimentos	446	604	487	614	595	842	4
con	492	604	507	614	595	842	4
la	511	604	519	614	595	842	4
mayor	326	617	353	627	595	842	4
frecuencia	358	617	402	627	595	842	4
de	407	617	417	627	595	842	4
aislamiento	420	617	470	627	595	842	4
de	474	617	484	627	595	842	4
C.	488	617	498	627	595	842	4
coli	502	617	519	627	595	842	4
como	326	630	351	640	595	842	4
agente	357	630	388	640	595	842	4
de	393	630	404	640	595	842	4
diarrea	409	630	443	640	595	842	4
en	448	630	459	640	595	842	4
esta	464	630	483	640	595	842	4
región	488	630	519	640	595	842	4
(Fernández,	326	644	377	654	595	842	4
2011).	380	644	408	654	595	842	4
La	349	670	360	680	595	842	4
tasa	363	670	380	680	595	842	4
de	383	670	394	680	595	842	4
aislamiento	396	670	446	680	595	842	4
encontrado	448	670	496	680	595	842	4
en	499	670	509	680	595	842	4
el	511	670	519	680	595	842	4
hisopado	326	683	365	693	595	842	4
de	367	683	377	693	595	842	4
ciego	379	683	402	693	595	842	4
representa	404	683	448	693	595	842	4
también	450	683	485	693	595	842	4
un	487	683	498	693	595	842	4
ries-	500	683	519	693	595	842	4
go	326	696	337	706	595	842	4
potencial	340	696	379	706	595	842	4
de	382	696	392	706	595	842	4
contaminación	395	696	458	706	595	842	4
para	462	696	481	706	595	842	4
los	484	696	497	706	595	842	4
con-	500	696	519	706	595	842	4
sumidores.	326	710	373	720	595	842	4
El	376	710	386	720	595	842	4
EFSA	388	710	415	720	595	842	4
(2010)	418	710	447	720	595	842	4
establece	450	710	490	720	595	842	4
que	492	710	508	720	595	842	4
la	511	710	518	720	595	842	4
frecuencia	326	723	371	733	595	842	4
de	376	723	386	733	595	842	4
Campylobacter	390	723	459	733	595	842	4
en	463	723	474	733	595	842	4
las	478	723	490	733	595	842	4
heces	495	723	519	733	595	842	4
está	326	736	343	746	595	842	4
entre	346	736	368	746	595	842	4
un	370	736	381	746	595	842	4
20-25	384	736	410	746	595	842	4
%,	413	736	424	746	595	842	4
aunque	427	736	459	746	595	842	4
se	461	736	471	746	595	842	4
han	473	736	489	746	595	842	4
repor-	492	736	519	746	595	842	4
349	504	780	519	789	595	842	4
J.	255	50	261	58	595	842	5
Lucas	263	50	284	58	595	842	5
et	286	50	293	58	595	842	5
al.	295	50	304	58	595	842	5
tado	77	92	96	102	595	842	5
en	100	92	110	102	595	842	5
niveles	114	92	143	102	595	842	5
superiores	148	92	192	102	595	842	5
(Di	197	92	211	102	595	842	5
Ginnatale	215	92	257	102	595	842	5
et	261	92	269	102	595	842	5
al.,	77	105	91	115	595	842	5
2010).	94	105	122	115	595	842	5
En	125	105	137	115	595	842	5
el	140	105	148	115	595	842	5
Perú,	150	105	173	115	595	842	5
Tresierra-Ayala	176	105	244	115	595	842	5
et	247	105	255	115	595	842	5
al.	258	105	269	115	595	842	5
(1996),	77	118	109	128	595	842	5
observaron	111	118	159	128	595	842	5
frecuencias	161	118	210	128	595	842	5
de	213	118	223	128	595	842	5
aislamien-	225	118	269	128	595	842	5
tos	77	131	89	141	595	842	5
de	93	131	103	141	595	842	5
Campylobacter	106	131	174	141	595	842	5
spp	177	131	192	141	595	842	5
de	196	131	206	141	595	842	5
37%	209	131	229	141	595	842	5
en	233	131	243	141	595	842	5
heces	246	131	269	141	595	842	5
de	77	145	87	155	595	842	5
aves	90	145	109	155	595	842	5
criadas	113	145	144	155	595	842	5
en	147	145	157	155	595	842	5
Iquitos.	161	145	194	155	595	842	5
Se	99	171	110	181	595	842	5
ha	114	171	124	181	595	842	5
demostrado	127	171	178	181	595	842	5
que	181	171	197	181	595	842	5
el	200	171	208	181	595	842	5
porcentaje	211	171	256	181	595	842	5
de	259	171	270	181	595	842	5
canales	77	184	108	194	595	842	5
positivas	112	184	151	194	595	842	5
a	155	184	159	194	595	842	5
Campylobacter	163	184	229	194	595	842	5
están	233	184	256	194	595	842	5
en	259	184	269	194	595	842	5
relación	77	197	111	207	595	842	5
a	114	197	119	207	595	842	5
la	122	197	130	207	595	842	5
cantidad	133	197	170	207	595	842	5
de	173	197	183	207	595	842	5
positivos	185	197	224	207	595	842	5
a	227	197	232	207	595	842	5
nivel	235	197	256	207	595	842	5
de	259	197	270	207	595	842	5
granja.	77	211	107	221	595	842	5
La	110	211	122	221	595	842	5
presencia	126	211	166	221	595	842	5
del	170	211	183	221	595	842	5
agente	187	211	215	221	595	842	5
en	218	211	228	221	595	842	5
el	232	211	239	221	595	842	5
conte-	243	211	269	221	595	842	5
nido	77	224	96	234	595	842	5
intestinal	98	224	137	234	595	842	5
está	139	224	156	234	595	842	5
relacionada	159	224	209	234	595	842	5
a	211	224	216	234	595	842	5
una	219	224	234	234	595	842	5
serie	237	224	257	234	595	842	5
de	259	224	270	234	595	842	5
factores,	77	237	114	247	595	842	5
principalmente	117	237	182	247	595	842	5
los	184	237	197	247	595	842	5
vinculados	200	237	246	247	595	842	5
a	249	237	254	247	595	842	5
las	257	237	269	247	595	842	5
prácticas	77	250	116	260	595	842	5
de	119	250	129	260	595	842	5
crianza.	131	250	166	260	595	842	5
Además,	168	250	206	260	595	842	5
se	209	250	218	260	595	842	5
sabe	221	250	241	260	595	842	5
que	243	250	259	260	595	842	5
la	261	250	269	260	595	842	5
contaminación	77	263	140	273	595	842	5
aumenta	143	263	180	273	595	842	5
con	184	263	199	273	595	842	5
la	203	263	210	273	595	842	5
edad	214	263	235	273	595	842	5
del	238	263	251	273	595	842	5
ave	254	263	270	273	595	842	5
(Hue	77	277	99	287	595	842	5
et	101	277	109	287	595	842	5
al.,	112	277	127	287	595	842	5
2010).	130	277	158	287	595	842	5
Una	162	277	180	287	595	842	5
disminución	183	277	236	287	595	842	5
del	239	277	252	287	595	842	5
mi-	255	277	269	287	595	842	5
croorganismo	77	290	136	300	595	842	5
en	139	290	149	300	595	842	5
las	151	290	163	300	595	842	5
heces	166	290	190	300	595	842	5
reduciría	193	290	231	300	595	842	5
enorme-	234	290	269	300	595	842	5
mente	77	303	103	313	595	842	5
la	107	303	115	313	595	842	5
presentación	119	303	174	313	595	842	5
de	179	303	189	313	595	842	5
la	193	303	201	313	595	842	5
zoonosis	205	303	243	313	595	842	5
en	247	303	258	313	595	842	5
el	262	303	269	313	595	842	5
hombre	77	316	110	326	595	842	5
(Malher	112	316	147	326	595	842	5
et	150	316	158	326	595	842	5
al.,	161	316	175	326	595	842	5
2011).	178	316	206	326	595	842	5
La	99	343	111	353	595	842	5
campylobacteriosis	114	343	198	353	595	842	5
como	201	343	225	353	595	842	5
problema	228	343	269	353	595	842	5
de	77	356	87	366	595	842	5
salud	90	356	113	366	595	842	5
pública	117	356	149	366	595	842	5
en	153	356	163	366	595	842	5
los	166	356	179	366	595	842	5
países	182	356	209	366	595	842	5
en	213	356	223	366	595	842	5
desarrollo	226	356	270	366	595	842	5
se	77	369	86	379	595	842	5
presenta	88	369	124	379	595	842	5
principalmente	126	369	191	379	595	842	5
por	193	369	207	379	595	842	5
alimentos	210	369	251	379	595	842	5
mal	253	369	270	379	595	842	5
procesados,	77	382	128	392	595	842	5
pobremente	133	382	184	392	595	842	5
preparados	188	382	237	392	595	842	5
o	242	382	247	392	595	842	5
pre-	251	382	269	392	595	842	5
parados	77	395	111	405	595	842	5
con	115	395	131	405	595	842	5
deficiencias	135	395	186	405	595	842	5
en	190	395	200	405	595	842	5
higiene	204	395	235	405	595	842	5
y	239	395	244	405	595	842	5
sani-	248	395	269	405	595	842	5
dad.	77	409	95	419	595	842	5
Las	99	409	115	419	595	842	5
ETA	118	409	139	419	595	842	5
se	141	409	151	419	595	842	5
presentan	154	409	195	419	595	842	5
con	199	409	214	419	595	842	5
elevada	217	409	250	419	595	842	5
fre-	254	409	269	419	595	842	5
cuencia,	77	422	112	432	595	842	5
afectando	116	422	159	432	595	842	5
especialmente	162	422	223	432	595	842	5
a	227	422	231	432	595	842	5
los	235	422	248	432	595	842	5
sec-	252	422	269	432	595	842	5
tores	77	435	98	445	595	842	5
de	102	435	112	445	595	842	5
bajos	115	435	138	445	595	842	5
recursos	143	435	179	445	595	842	5
y	183	435	189	445	595	842	5
a	192	435	197	445	595	842	5
los	201	435	214	445	595	842	5
grupos	218	435	248	445	595	842	5
más	252	435	269	445	595	842	5
susceptibles	77	448	130	458	595	842	5
(ancianos,	135	448	180	458	595	842	5
niños	185	448	208	458	595	842	5
e	213	448	218	458	595	842	5
inmunosu-	222	448	269	458	595	842	5
primidos),	77	461	121	471	595	842	5
en	124	461	134	471	595	842	5
parte	136	461	159	471	595	842	5
debido	161	461	190	471	595	842	5
a	192	461	197	471	595	842	5
la	200	461	208	471	595	842	5
falta	210	461	230	471	595	842	5
de	233	461	243	471	595	842	5
cono-	245	461	269	471	595	842	5
cimientos	77	475	118	485	595	842	5
técnicos	121	475	156	485	595	842	5
básicos	160	475	192	485	595	842	5
sobre	196	475	220	485	595	842	5
las	223	475	235	485	595	842	5
buenas	239	475	269	485	595	842	5
prácticas	77	488	116	498	595	842	5
de	120	488	130	498	595	842	5
manufactura	134	488	189	498	595	842	5
(FAO,	193	488	221	498	595	842	5
2009).	225	488	254	498	595	842	5
Es	258	488	269	498	595	842	5
así	77	501	89	511	595	842	5
que	92	501	108	511	595	842	5
el	111	501	119	511	595	842	5
Campylobacter	122	501	188	511	595	842	5
en	192	501	202	511	595	842	5
estos	205	501	227	511	595	842	5
países	230	501	257	511	595	842	5
es	260	501	269	511	595	842	5
un	77	514	88	524	595	842	5
frecuente	91	514	131	524	595	842	5
agente	134	514	163	524	595	842	5
etiológico	166	514	208	524	595	842	5
de	212	514	222	524	595	842	5
diarrea	225	514	256	524	595	842	5
en	260	514	270	524	595	842	5
niños	77	527	100	537	595	842	5
menores	105	527	142	537	595	842	5
de	147	527	157	537	595	842	5
dos	162	527	177	537	595	842	5
años	182	527	202	537	595	842	5
(Black	207	527	237	537	595	842	5
et	241	527	250	537	595	842	5
al.,	254	527	269	537	595	842	5
1989).	77	541	104	551	595	842	5
Puesto	99	567	132	577	595	842	5
que	138	567	156	577	595	842	5
la	162	567	170	577	595	842	5
dosis	177	567	202	577	595	842	5
infectiva	209	567	252	577	595	842	5
de	259	567	269	577	595	842	5
Campylobacter	77	580	143	590	595	842	5
es	147	580	156	590	595	842	5
pequeña,	160	580	199	590	595	842	5
la	203	580	211	590	595	842	5
limpieza	215	580	251	590	595	842	5
co-	256	580	269	590	595	842	5
mún	77	593	96	603	595	842	5
de	98	593	108	603	595	842	5
las	111	593	123	603	595	842	5
superficies	126	593	173	603	595	842	5
con	175	593	191	603	595	842	5
agua	193	593	214	603	595	842	5
y	217	593	223	603	595	842	5
detergente	225	593	270	603	595	842	5
no	77	607	87	617	595	842	5
elimina	90	607	121	617	595	842	5
el	124	607	132	617	595	842	5
riesgo	134	607	161	617	595	842	5
de	163	607	173	617	595	842	5
contaminación	176	607	239	617	595	842	5
cruza-	242	607	269	617	595	842	5
da	77	620	87	630	595	842	5
en	91	620	101	630	595	842	5
la	104	620	112	630	595	842	5
cocina	116	620	144	630	595	842	5
(Cogan	148	620	180	630	595	842	5
et	184	620	191	630	595	842	5
al.,	195	620	210	630	595	842	5
1999).	214	620	242	630	595	842	5
Estu-	246	620	269	630	595	842	5
dios	77	633	96	643	595	842	5
indican	102	633	138	643	595	842	5
que	143	633	160	643	595	842	5
muestras	165	633	209	643	595	842	5
positivas	214	633	258	643	595	842	5
a	264	633	269	643	595	842	5
Campylobacter	77	646	143	656	595	842	5
en	147	646	157	656	595	842	5
superficies	160	646	207	656	595	842	5
de	211	646	221	656	595	842	5
mesas,	224	646	254	656	595	842	5
ta-	258	646	269	656	595	842	5
blas	77	659	94	669	595	842	5
de	96	659	107	669	595	842	5
picar,	108	659	133	669	595	842	5
platos	135	659	161	669	595	842	5
y	163	659	169	669	595	842	5
manos	171	659	199	669	595	842	5
son	201	659	216	669	595	842	5
transferidas	218	659	269	669	595	842	5
desde	77	673	101	683	595	842	5
la	103	673	111	683	595	842	5
carne	114	673	138	683	595	842	5
cruda	140	673	164	683	595	842	5
de	167	673	177	683	595	842	5
pollo	180	673	202	683	595	842	5
durante	204	673	237	683	595	842	5
su	239	673	249	683	595	842	5
pre-	252	673	269	683	595	842	5
paración	77	686	114	696	595	842	5
(de	117	686	131	696	595	842	5
Boer	134	686	155	696	595	842	5
y	158	686	163	696	595	842	5
Hahné,	166	686	197	696	595	842	5
1990).	200	686	229	696	595	842	5
También	232	686	270	696	595	842	5
se	77	699	86	709	595	842	5
ha	89	699	99	709	595	842	5
demostrado	103	699	153	709	595	842	5
la	157	699	165	709	595	842	5
contaminación	168	699	232	709	595	842	5
cruzada	235	699	269	709	595	842	5
desde	77	712	101	722	595	842	5
carne	105	712	129	722	595	842	5
cruda	133	712	157	722	595	842	5
de	162	712	172	722	595	842	5
pollo	176	712	198	722	595	842	5
hacia	202	712	225	722	595	842	5
tablas	229	712	255	722	595	842	5
de	259	712	270	722	595	842	5
picar	77	725	98	735	595	842	5
y	103	725	108	735	595	842	5
desde	112	725	136	735	595	842	5
estas	140	725	161	735	595	842	5
hacia	166	725	188	735	595	842	5
vegetales	193	725	232	735	595	842	5
de	236	725	247	735	595	842	5
con-	250	725	269	735	595	842	5
sumo	77	739	100	749	595	842	5
crudo	103	739	128	749	595	842	5
como	131	739	155	749	595	842	5
lechugas	158	739	196	749	595	842	5
y	199	739	205	749	595	842	5
pepinos,	208	739	244	749	595	842	5
a	247	739	252	749	595	842	5
pe-	256	739	269	749	595	842	5
350	77	780	92	789	595	842	5
sar	298	92	311	102	595	842	5
del	313	92	326	102	595	842	5
uso	329	92	344	102	595	842	5
de	347	92	357	102	595	842	5
desinfectantes	359	92	420	102	595	842	5
para	422	92	442	102	595	842	5
limpiar	444	92	475	102	595	842	5
las	478	92	490	102	595	842	5
tablas	298	105	323	115	595	842	5
de	327	105	337	115	595	842	5
picado	340	105	369	115	595	842	5
posterior	371	105	410	115	595	842	5
al	413	105	421	115	595	842	5
cortado	424	105	457	115	595	842	5
de	460	105	470	115	595	842	5
car-	473	105	490	115	595	842	5
ne	298	119	308	128	595	842	5
(Zhao	311	119	337	128	595	842	5
et	340	119	348	128	595	842	5
al.,	351	119	365	128	595	842	5
1998).	369	119	397	128	595	842	5
Resultados	400	119	448	128	595	842	5
similares	451	119	490	128	595	842	5
obtuvieron	298	132	348	142	595	842	5
Cogan	353	132	384	142	595	842	5
et	389	132	397	142	595	842	5
al.	402	132	415	142	595	842	5
(1999)	420	132	452	142	595	842	5
cuando	457	132	490	142	595	842	5
muestrearon	298	145	352	155	595	842	5
tablas	356	145	382	155	595	842	5
de	386	145	396	155	595	842	5
picar,	400	145	425	155	595	842	5
superficies	429	145	476	155	595	842	5
de	480	145	491	155	595	842	5
trabajo,	298	158	331	168	595	842	5
manos,	335	158	366	168	595	842	5
toallas	369	158	398	168	595	842	5
de	401	158	412	168	595	842	5
manos,	415	158	446	168	595	842	5
manteles,	449	158	490	168	595	842	5
cuchillos,	298	172	339	182	595	842	5
condimentos	341	172	396	182	595	842	5
y	398	172	403	182	595	842	5
sitios	405	172	428	182	595	842	5
limpiados	431	172	473	182	595	842	5
con	475	172	491	182	595	842	5
el	298	185	305	195	595	842	5
procedimiento	308	185	370	195	595	842	5
de	372	185	382	195	595	842	5
limpieza	385	185	422	195	595	842	5
cotidiano,	425	185	467	195	595	842	5
indi-	470	185	490	195	595	842	5
cando	298	198	324	208	595	842	5
que	326	198	342	208	595	842	5
el	345	198	353	208	595	842	5
uso	356	198	371	208	595	842	5
de	374	198	384	208	595	842	5
detergente,	387	198	434	208	595	842	5
agua	437	198	458	208	595	842	5
calien-	461	198	490	208	595	842	5
te	298	212	306	222	595	842	5
e	308	212	313	222	595	842	5
hipoclorito,	315	212	365	222	595	842	5
si	367	212	375	222	595	842	5
bien	377	212	396	222	595	842	5
no	398	212	409	222	595	842	5
elimina	411	212	443	222	595	842	5
totalmente	445	212	491	222	595	842	5
el	298	225	305	235	595	842	5
Campylobacter,	307	225	375	235	595	842	5
produce	377	225	412	235	595	842	5
una	413	225	429	235	595	842	5
reducción	431	225	473	235	595	842	5
sig-	475	225	491	235	595	842	5
nificativa	298	238	338	248	595	842	5
del	342	238	354	248	595	842	5
agente.	358	238	388	248	595	842	5
En	320	265	333	275	595	842	5
el	336	265	343	275	595	842	5
Perú	347	265	367	275	595	842	5
no	370	265	381	275	595	842	5
se	384	265	393	275	595	842	5
conoce	396	265	427	275	595	842	5
la	430	265	438	275	595	842	5
real	441	265	458	275	595	842	5
dimen-	461	265	491	275	595	842	5
sión	298	278	316	288	595	842	5
de	318	278	328	288	595	842	5
la	330	278	337	288	595	842	5
Campilobacteriosis	339	278	423	288	595	842	5
humana	425	278	459	288	595	842	5
debido	462	278	491	288	595	842	5
a	298	291	303	301	595	842	5
la	305	291	313	301	595	842	5
no	315	291	326	301	595	842	5
confirmación	328	291	385	301	595	842	5
de	387	291	397	301	595	842	5
casos	399	291	422	301	595	842	5
y	425	291	430	301	595	842	5
al	432	291	440	301	595	842	5
subregistro	442	291	491	301	595	842	5
de	298	305	308	315	595	842	5
casos.	311	305	337	315	595	842	5
Sin	341	305	355	315	595	842	5
embargo,	358	305	399	315	595	842	5
se	402	305	411	315	595	842	5
dispone	414	305	448	315	595	842	5
de	451	305	461	315	595	842	5
un	464	305	475	315	595	842	5
es-	478	305	490	315	595	842	5
tudio	298	318	320	328	595	842	5
que	322	318	338	328	595	842	5
reporta	340	318	371	328	595	842	5
13%	374	318	394	328	595	842	5
en	396	318	406	328	595	842	5
niños	409	318	432	328	595	842	5
menores	434	318	470	328	595	842	5
de	473	318	483	328	595	842	5
2	485	318	490	328	595	842	5
años	298	331	318	341	595	842	5
y	322	331	327	341	595	842	5
20%	331	331	352	341	595	842	5
en	356	331	366	341	595	842	5
niños	370	331	393	341	595	842	5
menores	397	331	433	341	595	842	5
de	438	331	448	341	595	842	5
6	452	331	457	341	595	842	5
meses,	462	331	490	341	595	842	5
supuestamente	298	345	362	355	595	842	5
protegidos	364	345	409	355	595	842	5
con	412	345	428	355	595	842	5
el	431	345	438	355	595	842	5
solo	441	345	459	355	595	842	5
consu-	462	345	490	355	595	842	5
mo	298	358	311	368	595	842	5
de	315	358	325	368	595	842	5
leche	328	358	351	368	595	842	5
materna	354	358	389	368	595	842	5
(Perales	393	358	428	368	595	842	5
et	432	358	440	368	595	842	5
al.,	443	358	458	368	595	842	5
2002),	462	358	490	368	595	842	5
reflejando	298	371	341	381	595	842	5
las	343	371	355	381	595	842	5
condiciones	358	371	409	381	595	842	5
precarias	411	371	451	381	595	842	5
de	454	371	464	381	595	842	5
higie-	466	371	491	381	595	842	5
ne	298	384	308	394	595	842	5
del	311	384	324	394	595	842	5
grupo	327	384	353	394	595	842	5
afectado.	356	384	396	394	595	842	5
En	320	411	333	421	595	842	5
el	335	411	343	421	595	842	5
país	345	411	363	421	595	842	5
la	366	411	374	421	595	842	5
carne	376	411	400	421	595	842	5
de	403	411	413	421	595	842	5
pollo	415	411	437	421	595	842	5
difícilmente	440	411	491	421	595	842	5
se	298	425	307	434	595	842	5
come	309	425	333	434	595	842	5
cuando	335	425	366	434	595	842	5
está	369	425	386	434	595	842	5
poco	389	425	410	434	595	842	5
cocida,	413	425	443	434	595	842	5
por	446	425	461	434	595	842	5
lo	464	425	472	434	595	842	5
que	475	425	491	434	595	842	5
la	298	438	305	448	595	842	5
contaminación	308	438	371	448	595	842	5
cruzada	373	438	408	448	595	842	5
en	410	438	420	448	595	842	5
el	422	438	430	448	595	842	5
hogar	432	438	457	448	595	842	5
sería	459	438	480	448	595	842	5
la	482	438	490	448	595	842	5
principal	298	451	336	461	595	842	5
vía	338	451	351	461	595	842	5
de	354	451	364	461	595	842	5
transmisión,	366	451	419	461	595	842	5
especialmente	421	451	481	461	595	842	5
si	483	451	491	461	595	842	5
se	298	465	307	475	595	842	5
toma	309	465	331	475	595	842	5
en	334	465	344	475	595	842	5
cuenta	346	465	374	475	595	842	5
que	377	465	393	475	595	842	5
sobrevive	395	465	437	475	595	842	5
a	440	465	445	475	595	842	5
los	447	465	460	475	595	842	5
proce-	463	465	490	475	595	842	5
dimientos	298	478	339	488	595	842	5
de	343	478	353	488	595	842	5
limpieza	357	478	394	488	595	842	5
caseros.	397	478	432	488	595	842	5
Se	437	478	448	488	595	842	5
ha	451	478	461	488	595	842	5
deter-	465	478	490	488	595	842	5
minado	298	491	330	501	595	842	5
que	334	491	349	501	595	842	5
las	353	491	365	501	595	842	5
cepas	369	491	393	501	595	842	5
aisladas	397	491	432	501	595	842	5
de	436	491	446	501	595	842	5
pacientes	450	491	490	501	595	842	5
infectados	298	505	342	515	595	842	5
con	346	505	362	515	595	842	5
C.	366	505	376	515	595	842	5
jejuni	381	505	406	515	595	842	5
guardan	410	505	446	515	595	842	5
una	450	505	466	515	595	842	5
rela-	470	505	490	515	595	842	5
ción	298	518	316	528	595	842	5
genética	320	518	356	528	595	842	5
significativa	360	518	414	528	595	842	5
con	418	518	434	528	595	842	5
cepas	438	518	462	528	595	842	5
aisla-	467	518	490	528	595	842	5
das	298	532	313	542	595	842	5
de	318	532	328	542	595	842	5
carne	332	532	357	542	595	842	5
fresca	361	532	388	542	595	842	5
de	393	532	404	542	595	842	5
pollos	408	532	435	542	595	842	5
de	440	532	451	542	595	842	5
engorde	455	532	491	542	595	842	5
(Lindmark	298	545	344	555	595	842	5
et	348	545	355	555	595	842	5
al.,	359	545	374	555	595	842	5
2009)	378	545	404	555	595	842	5
y,	408	545	415	555	595	842	5
además,	419	545	454	555	595	842	5
que	459	545	474	555	595	842	5
las	478	545	490	555	595	842	5
cepas	298	558	322	568	595	842	5
detectadas	325	558	370	568	595	842	5
en	373	558	383	568	595	842	5
la	385	558	393	568	595	842	5
carne	396	558	420	568	595	842	5
de	423	558	433	568	595	842	5
pollo	436	558	458	568	595	842	5
son	460	558	475	568	595	842	5
las	478	558	490	568	595	842	5
de	298	572	308	582	595	842	5
mayor	310	572	338	582	595	842	5
virulencia	341	572	384	582	595	842	5
para	387	572	406	582	595	842	5
el	409	572	417	582	595	842	5
humano	420	572	455	582	595	842	5
(Tsai	457	572	480	582	595	842	5
et	482	572	490	582	595	842	5
al.,	298	585	312	595	595	842	5
2006;	315	585	340	595	595	842	5
Pope	343	585	365	595	595	842	5
et	368	585	376	595	595	842	5
al.,	379	585	393	595	595	842	5
2007),	396	585	425	595	595	842	5
lo	428	585	436	595	595	842	5
que	439	585	455	595	595	842	5
permite	458	585	491	595	595	842	5
señalar	298	599	328	609	595	842	5
que	333	599	349	609	595	842	5
la	353	599	360	609	595	842	5
presencia	365	599	405	609	595	842	5
de	410	599	420	609	595	842	5
Campylobacter	424	599	490	609	595	842	5
en	298	612	308	622	595	842	5
la	311	612	319	622	595	842	5
carne	322	612	346	622	595	842	5
de	349	612	359	622	595	842	5
mayor	362	612	389	622	595	842	5
consumo	393	612	432	622	595	842	5
en	435	612	445	622	595	842	5
Lima	448	612	471	622	595	842	5
evi-	474	612	490	622	595	842	5
dencia	298	625	325	635	595	842	5
el	328	625	335	635	595	842	5
potencial	337	625	377	635	595	842	5
problema	379	625	419	635	595	842	5
de	421	625	431	635	595	842	5
salud	433	625	457	635	595	842	5
pública	458	625	490	635	595	842	5
al	298	639	306	649	595	842	5
confirmar	308	639	351	649	595	842	5
el	354	639	361	649	595	842	5
principal	364	639	402	649	595	842	5
reservorio.	405	639	451	649	595	842	5
C	356	678	366	689	595	842	5
ONCLUSIONES	366	680	432	688	595	842	5
La	320	711	333	721	595	842	5
frecuencia	340	711	391	721	595	842	5
de	398	711	409	721	595	842	5
aislamiento	416	711	473	721	595	842	5
de	480	711	491	721	595	842	5
Campylobacter	298	725	365	735	595	842	5
spp	370	725	385	735	595	842	5
en	389	725	399	735	595	842	5
canales	403	725	435	735	595	842	5
y	440	725	445	735	595	842	5
ciegos	449	725	476	735	595	842	5
de	480	725	491	735	595	842	5
pollos	298	738	324	748	595	842	5
procedentes	328	738	379	748	595	842	5
de	384	738	394	748	595	842	5
centros	398	738	429	748	595	842	5
de	433	738	443	748	595	842	5
acopio	447	738	476	748	595	842	5
de	481	738	491	748	595	842	5
Rev	333	780	350	789	595	842	5
Inv	351	780	366	789	595	842	5
Vet	367	780	381	789	595	842	5
Perú	383	780	404	789	595	842	5
2013	405	780	426	789	595	842	5
;	426	781	428	789	595	842	5
24(3):	430	780	455	789	595	842	5
346-352	457	780	490	789	595	842	5
Campylobacter	230	49	286	57	595	842	6
spp	289	49	302	57	595	842	6
en	305	49	313	57	595	842	6
pollos	317	49	338	57	595	842	6
para	341	49	356	57	595	842	6
consumo	359	49	392	57	595	842	6
la	105	92	113	102	595	842	6
ciudad	116	92	145	102	595	842	6
de	148	92	158	102	595	842	6
Lima	161	92	183	102	595	842	6
fue	186	92	200	102	595	842	6
de	203	92	213	102	595	842	6
16.7	216	92	235	102	595	842	6
y	239	92	244	102	595	842	6
26.7%,	247	92	278	102	595	842	6
res-	281	92	298	102	595	842	6
pectivamente,	105	105	165	115	595	842	6
siendo	167	105	195	115	595	842	6
en	198	105	208	115	595	842	6
su	210	105	220	115	595	842	6
mayoría	223	105	258	115	595	842	6
cepas	261	105	285	115	595	842	6
de	288	105	298	115	595	842	6
C.	105	118	115	128	595	842	6
jejuni.	120	118	149	128	595	842	6
L	153	157	162	168	595	842	6
ITERATURA	162	159	212	167	595	842	6
C	214	157	223	168	595	842	6
ITADA	222	159	249	167	595	842	6
1.	105	190	114	200	595	842	6
Adedayo	125	190	167	200	595	842	6
O,	173	190	184	200	595	842	6
Kirkpatrick	190	190	248	200	595	842	6
B.	254	190	264	200	595	842	6
2008.	270	190	297	200	595	842	6
Campylobacter	125	203	192	213	595	842	6
jejuni	195	203	220	213	595	842	6
infections:	222	203	267	213	595	842	6
update	269	203	298	213	595	842	6
on	125	216	136	226	595	842	6
presentation,	146	216	210	226	595	842	6
diagnosis,	220	216	270	226	595	842	6
and	280	216	298	226	595	842	6
management.	125	229	182	239	595	842	6
Hosp	185	229	208	239	595	842	6
Physician	211	229	254	239	595	842	6
44:	257	229	271	239	595	842	6
9-15.	274	229	297	239	595	842	6
2.	105	242	114	252	595	842	6
Black	125	242	151	252	595	842	6
RE,	153	242	171	252	595	842	6
López	173	242	200	252	595	842	6
de	202	242	213	252	595	842	6
Romaña	215	242	253	252	595	842	6
G,	255	242	265	252	595	842	6
Brown	267	242	298	252	595	842	6
KH,	125	255	144	265	595	842	6
Bravo	149	255	178	265	595	842	6
N,	182	255	193	265	595	842	6
Grados	198	255	232	265	595	842	6
O,	237	255	248	265	595	842	6
Creed	253	255	281	265	595	842	6
H.	286	255	297	265	595	842	6
1989.	125	268	150	278	595	842	6
Incidence	152	268	194	278	595	842	6
and	196	268	212	278	595	842	6
etiology	214	268	249	278	595	842	6
of	251	268	260	278	595	842	6
infantile	262	268	298	278	595	842	6
diarrhea	125	281	159	291	595	842	6
and	162	281	177	291	595	842	6
major	179	281	203	291	595	842	6
routes	205	281	232	291	595	842	6
of	234	281	242	291	595	842	6
transmission	244	281	298	291	595	842	6
in	125	294	133	304	595	842	6
Huascar	136	294	172	304	595	842	6
-	175	294	178	304	595	842	6
Perú.	181	294	204	304	595	842	6
Am	206	294	222	304	595	842	6
J	224	294	229	304	595	842	6
Epidemiol	231	294	276	304	595	842	6
129:	278	294	298	304	595	842	6
785-798.	125	307	163	317	595	842	6
3.	105	320	114	330	595	842	6
Cogan	125	320	155	330	595	842	6
TA,	158	320	174	330	595	842	6
Bloomfield	177	320	227	330	595	842	6
SF,	231	320	246	330	595	842	6
Humphrey	249	320	298	330	595	842	6
TJ.	125	333	140	343	595	842	6
1999.	144	333	168	343	595	842	6
The	172	333	189	343	595	842	6
effectiveness	193	333	248	343	595	842	6
of	252	333	261	343	595	842	6
hygiene	265	333	298	343	595	842	6
procedures	125	346	172	356	595	842	6
for	176	346	189	356	595	842	6
the	193	346	206	356	595	842	6
prevention	209	346	255	356	595	842	6
of	259	346	268	356	595	842	6
cross-	271	346	298	356	595	842	6
contamination	125	359	186	369	595	842	6
from	188	359	210	369	595	842	6
chicken	211	359	244	369	595	842	6
carcasses	246	359	287	369	595	842	6
in	289	359	298	369	595	842	6
the	125	372	138	382	595	842	6
domestic	139	372	177	382	595	842	6
kitchen.	179	372	212	382	595	842	6
Lett	214	372	231	382	595	842	6
Appl	232	372	254	382	595	842	6
Microbiol	255	372	298	382	595	842	6
29:	125	385	139	395	595	842	6
354-358.	140	385	179	395	595	842	6
4.	105	398	114	408	595	842	6
Daniel	125	398	156	408	595	842	6
W.	160	398	172	408	595	842	6
1996.	177	398	202	408	595	842	6
Bioestadística:	206	398	272	408	595	842	6
Base	276	398	298	408	595	842	6
para	125	411	144	421	595	842	6
el	147	411	155	421	595	842	6
análisis	158	411	191	421	595	842	6
de	194	411	204	421	595	842	6
las	207	411	219	421	595	842	6
ciencias	222	411	257	421	595	842	6
de	260	411	271	421	595	842	6
la	273	411	281	421	595	842	6
sa-	285	411	298	421	595	842	6
lud.	125	424	141	434	595	842	6
3ª	144	424	153	434	595	842	6
ed.	155	424	168	434	595	842	6
México:	171	424	207	434	595	842	6
Limusa.	209	424	244	434	595	842	6
878	247	424	264	434	595	842	6
p.	266	424	275	434	595	842	6
5.	105	437	114	447	595	842	6
de	125	437	135	447	595	842	6
Boer	140	437	163	447	595	842	6
E,	167	437	178	447	595	842	6
Hahné	183	437	215	447	595	842	6
M.	219	437	232	447	595	842	6
1990.	237	437	263	447	595	842	6
Cross-	268	437	298	447	595	842	6
contamination	125	450	192	460	595	842	6
with	197	450	218	460	595	842	6
Campylobacter	223	450	298	460	595	842	6
jejuni	125	463	150	473	595	842	6
and	155	463	171	473	595	842	6
Salmonella	176	463	227	473	595	842	6
spp.	231	463	250	473	595	842	6
from	255	463	276	473	595	842	6
raw	281	463	298	473	595	842	6
chicken	125	476	157	486	595	842	6
products	158	476	195	486	595	842	6
during	197	476	225	486	595	842	6
food	226	476	245	486	595	842	6
preparation.	247	476	298	486	595	842	6
J	125	489	129	499	595	842	6
Food	131	489	154	499	595	842	6
Prot	156	489	174	499	595	842	6
53:	177	489	191	499	595	842	6
1067-1068.	193	489	243	499	595	842	6
6.	105	502	114	512	595	842	6
Di	125	502	136	512	595	842	6
Ginnatale	139	502	184	512	595	842	6
E,	186	502	196	512	595	842	6
Prencipe	199	502	240	512	595	842	6
V,	242	502	250	512	595	842	6
Colangeli	253	502	298	512	595	842	6
P,	125	515	133	525	595	842	6
Alessiani	136	515	177	525	595	842	6
A,	180	515	190	525	595	842	6
Barco	194	515	221	525	595	842	6
L,	224	515	234	525	595	842	6
Staffolani	237	515	282	525	595	842	6
M,	285	515	297	525	595	842	6
Tagliabue	125	528	171	538	595	842	6
S,	176	528	185	538	595	842	6
et	190	528	198	538	595	842	6
al.	202	528	214	538	595	842	6
2010.	219	528	244	538	595	842	6
Prevalence	249	528	298	538	595	842	6
of	125	541	134	551	595	842	6
thermotolerant	139	541	207	551	595	842	6
Campylobacter	212	541	284	551	595	842	6
in	289	541	298	551	595	842	6
broiler	125	554	154	564	595	842	6
flocks	158	554	185	564	595	842	6
and	189	554	205	564	595	842	6
broiler	210	554	239	564	595	842	6
carcasses	243	554	285	564	595	842	6
in	289	554	298	564	595	842	6
Italy.	125	567	147	577	595	842	6
Vet	149	567	163	577	595	842	6
Italiana	166	567	198	577	595	842	6
46:	201	567	215	577	595	842	6
415-423.	217	567	257	577	595	842	6
7.	105	580	114	590	595	842	6
Donnison	125	580	174	590	595	842	6
A.	182	580	193	590	595	842	6
2003.	201	580	228	590	595	842	6
Isolation	236	580	280	590	595	842	6
of	288	580	298	590	595	842	6
thermotolerant	125	593	197	603	595	842	6
Campylobacter	206	593	283	603	595	842	6
–	292	593	298	603	595	842	6
Review	125	606	158	616	595	842	6
&	163	606	172	616	595	842	6
methods	176	606	214	616	595	842	6
for	218	606	231	616	595	842	6
New	236	606	257	616	595	842	6
Zealand	262	606	298	616	595	842	6
laboratories.	125	619	179	629	595	842	6
New	183	619	203	629	595	842	6
Zealand:	206	619	244	629	595	842	6
Ministry	248	619	285	629	595	842	6
of	289	619	298	629	595	842	6
Health	125	632	153	642	595	842	6
of	155	632	164	642	595	842	6
New	166	632	186	642	595	842	6
Zealand,	188	632	225	642	595	842	6
Enteric	227	632	258	642	595	842	6
Zoonotic	260	632	298	642	595	842	6
Disease	125	645	163	655	595	842	6
Research	168	645	212	655	595	842	6
in	218	645	226	655	595	842	6
New	232	645	254	655	595	842	6
Zealand	259	645	298	655	595	842	6
Steering	125	658	161	668	595	842	6
Committee.	164	658	214	668	595	842	6
79	217	658	228	668	595	842	6
p.	231	658	239	668	595	842	6
8.	105	671	114	681	595	842	6
[EFSA]	125	671	164	681	595	842	6
European	173	671	223	681	595	842	6
Food	231	671	257	681	595	842	6
Safety	266	671	298	681	595	842	6
Authority.	125	684	177	694	595	842	6
2010.	184	684	212	694	595	842	6
The	218	684	237	694	595	842	6
community	243	684	298	694	595	842	6
summary	125	697	165	707	595	842	6
report	169	697	196	707	595	842	6
on	200	697	210	707	595	842	6
trends	215	697	241	707	595	842	6
and	245	697	261	707	595	842	6
sources	265	697	298	707	595	842	6
of	125	710	134	720	595	842	6
zoonoses,	138	710	179	720	595	842	6
zoonotic	183	710	220	720	595	842	6
agents	224	710	251	720	595	842	6
and	255	710	271	720	595	842	6
food-	275	710	298	720	595	842	6
borne	125	723	150	733	595	842	6
outbreaks	153	723	195	733	595	842	6
in	198	723	207	733	595	842	6
the	210	723	223	733	595	842	6
European	226	723	268	733	595	842	6
Union	271	723	298	733	595	842	6
in	125	736	133	746	595	842	6
2008.	135	736	160	746	595	842	6
EFSA	162	736	189	746	595	842	6
J	192	736	196	746	595	842	6
8(1):	198	736	219	746	595	842	6
1496.	221	736	246	746	595	842	6
Rev	103	780	120	789	595	842	6
Inv	122	780	136	789	595	842	6
Vet	138	780	152	789	595	842	6
Perú	154	780	175	789	595	842	6
2013	176	780	196	789	595	842	6
;	196	781	199	789	595	842	6
24(3):	201	780	226	789	595	842	6
346-352	228	780	261	789	595	842	6
9.	326	92	335	102	595	842	6
[FAO]	346	92	375	102	595	842	6
Organización	379	92	441	102	595	842	6
de	445	92	455	102	595	842	6
las	459	92	472	102	595	842	6
Naciones	477	92	519	102	595	842	6
Unidas	346	105	378	115	595	842	6
para	383	105	404	115	595	842	6
la	408	105	417	115	595	842	6
Agricultura	421	105	475	115	595	842	6
y	479	105	484	115	595	842	6
la	489	105	497	115	595	842	6
Ali-	501	105	519	115	595	842	6
mentación.	346	119	396	129	595	842	6
2009.	400	119	424	129	595	842	6
Enfermedades	428	119	490	129	595	842	6
trans-	493	119	519	129	595	842	6
mitidas	346	132	380	142	595	842	6
por	385	132	400	142	595	842	6
alimentos	406	132	450	142	595	842	6
y	455	132	461	142	595	842	6
su	466	132	476	142	595	842	6
impacto	481	132	519	142	595	842	6
socioeconómico.	346	145	418	155	595	842	6
Informe	422	145	456	155	595	842	6
técnico	460	145	491	155	595	842	6
sobre	495	145	519	155	595	842	6
ingeniería	346	159	388	169	595	842	6
agrícola	391	159	426	169	595	842	6
y	428	159	434	169	595	842	6
alimentaria.	436	159	487	169	595	842	6
Roma.	490	159	519	169	595	842	6
194	346	172	362	182	595	842	6
p.	367	172	375	182	595	842	6
[Internet].	380	172	423	182	595	842	6
Disponible	428	172	476	182	595	842	6
en:	480	172	493	182	595	842	6
ftp://	497	172	519	182	595	842	6
ftp.fao.org/docrep/fao/011/i0480s/	346	186	518	196	595	842	6
i0480s.pdf	346	199	391	209	595	842	6
10.	326	212	341	222	595	842	6
Fernández	346	212	396	222	595	842	6
H.	401	212	413	222	595	842	6
2011.	418	212	443	222	595	842	6
Campylobacter	448	212	519	222	595	842	6
y	346	226	351	236	595	842	6
campylobacteriosis:	354	226	440	236	595	842	6
una	443	226	459	236	595	842	6
mirada	462	226	492	236	595	842	6
desde	495	226	519	236	595	842	6
América	346	239	384	249	595	842	6
del	388	239	401	249	595	842	6
Sur.	406	239	424	249	595	842	6
Rev	429	239	446	249	595	842	6
Peru	451	239	471	249	595	842	6
Med	476	239	496	249	595	842	6
Exp	501	239	519	249	595	842	6
Salud	346	253	371	263	595	842	6
Públ	373	253	393	263	595	842	6
28(1):	395	253	421	263	595	842	6
121-27.	423	253	457	263	595	842	6
11.	326	266	340	276	595	842	6
Friedman	346	266	391	276	595	842	6
CR,	394	266	412	276	595	842	6
Hoekstra	415	266	457	276	595	842	6
RM,	461	266	481	276	595	842	6
Samuel	484	266	519	276	595	842	6
M,	346	280	358	290	595	842	6
Marcus	362	280	397	290	595	842	6
R,	401	280	411	290	595	842	6
Bender	415	280	448	290	595	842	6
J,	451	280	460	290	595	842	6
Shiferaw	464	280	505	290	595	842	6
B,	508	280	518	290	595	842	6
Reddy	346	293	374	303	595	842	6
S,	378	293	387	303	595	842	6
et	391	293	399	303	595	842	6
al.	403	293	415	303	595	842	6
2004.	419	293	444	303	595	842	6
Risk	448	293	468	303	595	842	6
factors	472	293	502	303	595	842	6
for	506	293	518	303	595	842	6
sporadic	346	306	383	316	595	842	6
Campylobacter	385	306	452	316	595	842	6
infection	455	306	493	316	595	842	6
in	495	306	503	316	595	842	6
the	506	306	519	316	595	842	6
United	346	320	375	330	595	842	6
States:	380	320	410	330	595	842	6
a	414	320	419	330	595	842	6
case-control	424	320	478	330	595	842	6
study	482	320	506	330	595	842	6
in	510	320	519	330	595	842	6
FoodNet	346	333	384	343	595	842	6
sites.	386	333	408	343	595	842	6
Clin	410	333	429	343	595	842	6
Infect	431	333	456	343	595	842	6
Dis	458	333	474	343	595	842	6
38	476	333	487	343	595	842	6
(Suppl	489	333	519	343	595	842	6
3):	346	347	358	356	595	842	6
285-296.	360	347	398	356	595	842	6
12.	326	360	341	370	595	842	6
Hue	346	360	366	370	595	842	6
O,	369	360	380	370	595	842	6
Le	383	360	395	370	595	842	6
BS,	398	360	415	370	595	842	6
Laisney	418	360	454	370	595	842	6
MJ,	457	360	475	370	595	842	6
Allain	478	360	507	370	595	842	6
V,	510	360	518	370	595	842	6
Lalande	346	373	383	383	595	842	6
F,	387	373	396	383	595	842	6
Petetin	400	373	431	383	595	842	6
I,	435	373	442	383	595	842	6
Rouxel	446	373	478	383	595	842	6
S,	482	373	491	383	595	842	6
et	495	373	503	383	595	842	6
al.	507	373	518	383	595	842	6
2010.	346	387	371	397	595	842	6
Prevalence	374	387	421	397	595	842	6
of	424	387	433	397	595	842	6
and	435	387	451	397	595	842	6
risk	454	387	470	397	595	842	6
factors	473	387	503	397	595	842	6
for	506	387	518	397	595	842	6
Campylobacter	346	400	407	410	595	842	6
spp	408	400	422	410	595	842	6
contamination	423	400	481	410	595	842	6
of	482	400	490	410	595	842	6
broiler	492	400	519	410	595	842	6
chicken	346	413	378	423	595	842	6
carcasses	381	413	421	423	595	842	6
at	424	413	432	423	595	842	6
the	435	413	447	423	595	842	6
slaughterhouse.	451	413	519	423	595	842	6
Food	346	427	368	437	595	842	6
Microbiol	370	427	412	437	595	842	6
27:	414	427	428	437	595	842	6
992-999.	430	427	469	437	595	842	6
13.	326	440	341	450	595	842	6
Humphrey	346	440	395	450	595	842	6
T,	399	440	407	450	595	842	6
O'Brien	411	440	449	450	595	842	6
S,	453	440	462	450	595	842	6
Madsen	466	440	502	450	595	842	6
M.	506	440	518	450	595	842	6
2007.	346	454	373	464	595	842	6
Campylobacters	378	454	457	464	595	842	6
as	462	454	472	464	595	842	6
zoonotic	478	454	519	464	595	842	6
pathogens:	346	467	393	477	595	842	6
a	397	467	402	477	595	842	6
food	406	467	426	477	595	842	6
production	430	467	478	477	595	842	6
perspec-	482	467	519	477	595	842	6
tive.	346	480	364	490	595	842	6
Int	367	480	379	490	595	842	6
J	381	480	385	490	595	842	6
Food	387	480	410	490	595	842	6
Microbiol	412	480	455	490	595	842	6
117:	457	480	476	490	595	842	6
237-257.	478	480	518	490	595	842	6
14.	326	494	341	504	595	842	6
Kuana	346	494	377	504	595	842	6
SL,	379	494	395	504	595	842	6
Santos	398	494	429	504	595	842	6
LR,	432	494	449	504	595	842	6
Rodrigues	452	494	499	504	595	842	6
LB,	501	494	518	504	595	842	6
Borsoi	346	507	376	517	595	842	6
A,	378	507	388	517	595	842	6
Kellermann	391	507	445	517	595	842	6
A,	447	507	457	517	595	842	6
Salle	460	507	483	517	595	842	6
CTP,	486	507	508	517	595	842	6
et	511	507	519	517	595	842	6
al.	346	521	357	531	595	842	6
2008.	362	521	388	531	595	842	6
Pré-enriquecimento	393	521	480	531	595	842	6
e	485	521	489	531	595	842	6
isola-	494	521	519	531	595	842	6
mento	346	534	375	544	595	842	6
direto	380	534	408	544	595	842	6
para	413	534	434	544	595	842	6
identificação	440	534	503	544	595	842	6
de	508	534	519	544	595	842	6
Campylobacter	346	547	417	557	595	842	6
em	422	547	435	557	595	842	6
swabs	440	547	467	557	595	842	6
cloacais	472	547	509	557	595	842	6
e	514	547	519	557	595	842	6
carcaças	346	561	383	571	595	842	6
de	386	561	396	571	595	842	6
frango.	398	561	429	571	595	842	6
Acta	431	561	452	571	595	842	6
Scie	455	561	473	571	595	842	6
Vet	475	561	489	571	595	842	6
36(1):	492	561	519	571	595	842	6
21-24.	346	574	374	584	595	842	6
15.	326	588	341	598	595	842	6
Lindmark	346	588	391	598	595	842	6
H,	396	588	407	598	595	842	6
Boqvist	412	588	446	598	595	842	6
S,	451	588	460	598	595	842	6
Ljungström	465	588	519	598	595	842	6
M,	346	601	358	611	595	842	6
Ågren	362	601	390	611	595	842	6
P,	393	601	401	611	595	842	6
Björkholm	405	601	454	611	595	842	6
B,	457	601	467	611	595	842	6
Engstrand	471	601	519	611	595	842	6
L.	346	614	356	624	595	842	6
2009	373	614	398	624	595	842	6
.	398	614	400	620	595	842	6
Risk	410	614	432	624	595	842	6
Factors	450	614	487	624	595	842	6
for	504	614	518	624	595	842	6
Campylobacteriosis:	346	628	437	638	595	842	6
an	438	628	449	638	595	842	6
epidemiological	451	628	519	638	595	842	6
surveillance	346	641	398	651	595	842	6
study	401	641	425	651	595	842	6
of	428	641	437	651	595	842	6
patients	440	641	474	651	595	842	6
and	477	641	493	651	595	842	6
retail	496	641	519	651	595	842	6
poultry.	346	655	379	665	595	842	6
J	381	655	385	665	595	842	6
Clin	387	655	406	665	595	842	6
Microbiol	408	655	450	665	595	842	6
47:	452	655	466	665	595	842	6
2616-2619.	468	655	518	665	595	842	6
16.	326	668	341	678	595	842	6
Málaga	346	668	381	678	595	842	6
A.	385	668	395	678	595	842	6
2011.	400	668	424	678	595	842	6
Plantas	428	668	460	678	595	842	6
de	465	668	475	678	595	842	6
beneficio	479	668	519	678	595	842	6
peruanas:	346	682	394	692	595	842	6
Hora	401	682	425	692	595	842	6
Cero.	431	682	458	692	595	842	6
Actualidad	465	682	519	692	595	842	6
Avipecuaria.	346	695	401	705	595	842	6
[Internet],	404	695	448	705	595	842	6
[6	451	695	460	705	595	842	6
enero	464	695	487	705	595	842	6
2011].	491	695	519	705	595	842	6
Disponible	346	708	399	718	595	842	6
en:	404	708	418	718	595	842	6
http://www.actuali-	423	708	519	718	595	842	6
dadavipecuaria.com/articulos/plantas-	346	722	519	732	595	842	6
de-beneficio-peruanas-hora-cero.html	346	735	512	745	595	842	6
351	504	780	519	789	595	842	6
J.	255	50	261	58	595	842	7
Lucas	263	50	284	58	595	842	7
et	286	50	293	58	595	842	7
al.	295	50	304	58	595	842	7
17.	77	92	92	102	595	842	7
Malher	96	92	133	102	595	842	7
X,	138	92	149	102	595	842	7
Simon	155	92	187	102	595	842	7
M,	192	92	205	102	595	842	7
Charnay	211	92	254	102	595	842	7
V,	260	92	269	102	595	842	7
Danguy	96	106	134	116	595	842	7
des	139	106	154	116	595	842	7
Déserts	160	106	195	116	595	842	7
R,	200	106	210	116	595	842	7
Lehébel	216	106	253	116	595	842	7
A,	258	106	269	116	595	842	7
Belloc	96	119	125	129	595	842	7
C.	128	119	138	129	595	842	7
2011.	141	119	165	129	595	842	7
Factors	168	119	200	129	595	842	7
associated	203	119	248	129	595	842	7
with	250	119	269	129	595	842	7
carcass	96	133	131	143	595	842	7
contamination	136	133	202	143	595	842	7
by	207	133	218	143	595	842	7
Campylo-	223	133	269	143	595	842	7
bacter	96	146	123	156	595	842	7
at	126	146	134	156	595	842	7
slaughterhouse	136	146	201	156	595	842	7
in	204	146	212	156	595	842	7
cecal-carrier	215	146	269	156	595	842	7
broilers.	96	160	132	170	595	842	7
Int	134	160	146	170	595	842	7
J	149	160	153	170	595	842	7
Food	155	160	177	170	595	842	7
Microbiol	179	160	222	170	595	842	7
150:	224	160	244	170	595	842	7
8-13.	246	160	269	170	595	842	7
18.	77	173	92	183	595	842	7
[MINAG]	96	173	141	183	595	842	7
Ministerio	145	173	193	183	595	842	7
de	197	173	208	183	595	842	7
Agricultura.	212	173	269	183	595	842	7
Industria	96	187	144	197	595	842	7
Avícola:	154	187	196	197	595	842	7
Junio	206	187	235	197	595	842	7
2010	245	187	269	197	595	842	7
[Internet],	96	200	143	210	595	842	7
[04	147	200	161	210	595	842	7
agosto	165	200	195	210	595	842	7
2010].	199	200	227	210	595	842	7
Disponi-	231	200	269	210	595	842	7
ble	96	214	110	224	595	842	7
en:	113	214	126	224	595	842	7
www.minag.gob.pe	130	214	214	224	595	842	7
19.	77	227	92	237	595	842	7
Murga	96	227	130	237	595	842	7
H,	135	227	147	237	595	842	7
Huicho	153	227	190	237	595	842	7
L,	196	227	205	237	595	842	7
Guevara	211	227	254	237	595	842	7
G.	259	227	269	237	595	842	7
1993.	96	241	122	251	595	842	7
Acute	126	241	153	251	595	842	7
diarrhoea	158	241	201	251	595	842	7
and	206	241	222	251	595	842	7
campylo-	226	241	269	251	595	842	7
bacter	96	254	122	264	595	842	7
in	125	254	133	264	595	842	7
Peruvian	135	254	173	264	595	842	7
children:	175	254	212	264	595	842	7
a	214	254	219	264	595	842	7
clinical	221	254	252	264	595	842	7
and	254	254	269	264	595	842	7
epidemiologic	96	268	157	278	595	842	7
approach.	160	268	203	278	595	842	7
J	206	268	210	278	595	842	7
Trop	214	268	235	278	595	842	7
Pediatr	238	268	269	278	595	842	7
39:	96	281	110	291	595	842	7
338-341.	112	281	150	291	595	842	7
20.	77	295	92	305	595	842	7
Oberhelman	96	295	153	305	595	842	7
RA,	157	295	175	305	595	842	7
Gilman	179	295	213	305	595	842	7
RH,	218	295	237	305	595	842	7
Sheen	241	295	269	305	595	842	7
P,	96	308	104	318	595	842	7
Cordova	108	308	146	318	595	842	7
J,	149	308	158	318	595	842	7
Taylor	161	308	190	318	595	842	7
DN,	194	308	212	318	595	842	7
Zimic	216	308	242	318	595	842	7
M,	245	308	258	318	595	842	7
et	261	308	269	318	595	842	7
al.	96	322	108	332	595	842	7
2003.	112	322	137	332	595	842	7
Campylobacter	142	322	209	332	595	842	7
transmission	214	322	269	332	595	842	7
in	96	335	105	345	595	842	7
a	107	335	112	345	595	842	7
Peruvian	114	335	153	345	595	842	7
shantytown:	155	335	208	345	595	842	7
a	210	335	215	345	595	842	7
longitudinal	217	335	269	345	595	842	7
study	96	349	120	359	595	842	7
using	124	349	148	359	595	842	7
strain	152	349	177	359	595	842	7
typing	181	349	208	359	595	842	7
of	212	349	221	359	595	842	7
Campylo-	226	349	269	359	595	842	7
bacter	96	362	127	372	595	842	7
isolates	132	362	170	372	595	842	7
from	175	362	199	372	595	842	7
chickens	204	362	246	372	595	842	7
and	252	362	269	372	595	842	7
humans	96	376	130	386	595	842	7
in	134	376	143	386	595	842	7
household	147	376	191	386	595	842	7
clusters.	195	376	231	386	595	842	7
J	235	376	240	386	595	842	7
Infect	244	376	269	386	595	842	7
Dis	96	389	111	399	595	842	7
187:	113	389	133	399	595	842	7
260-269.	134	389	173	399	595	842	7
21.	77	403	92	413	595	842	7
Park	96	403	119	413	595	842	7
R,	124	403	135	413	595	842	7
Griffiths	140	403	182	413	595	842	7
PL,	187	403	204	413	595	842	7
Moreno	209	403	246	413	595	842	7
GS.	251	403	269	413	595	842	7
1991.	96	416	121	426	595	842	7
Sources	123	416	158	426	595	842	7
and	160	416	176	426	595	842	7
survival	178	416	213	426	595	842	7
of	215	416	224	426	595	842	7
Campylo-	226	416	269	426	595	842	7
bacters:	96	430	131	440	595	842	7
relevance	136	430	178	440	595	842	7
to	182	430	191	440	595	842	7
enteritis	195	430	231	440	595	842	7
and	235	430	251	440	595	842	7
the	256	430	269	440	595	842	7
food	96	443	116	453	595	842	7
industry.	118	443	156	453	595	842	7
Soc	159	443	175	453	595	842	7
Appl	177	443	199	453	595	842	7
Bacteriol	202	443	241	453	595	842	7
Symp	244	443	269	453	595	842	7
Ser	96	457	111	467	595	842	7
20:	113	457	127	467	595	842	7
97S-106S.	129	457	175	467	595	842	7
22.	77	470	92	480	595	842	7
Perales	96	470	130	480	595	842	7
M,	135	470	147	480	595	842	7
Camiña	152	470	188	480	595	842	7
M,	193	470	205	480	595	842	7
Quiñones	210	470	254	480	595	842	7
C.	259	470	269	480	595	842	7
2002.	96	484	121	494	595	842	7
Infección	126	484	167	494	595	842	7
por	172	484	186	494	595	842	7
Campylobacter	191	484	259	494	595	842	7
y	264	484	269	494	595	842	7
Shigella	96	497	131	507	595	842	7
como	136	497	160	507	595	842	7
causa	164	497	189	507	595	842	7
de	193	497	203	507	595	842	7
diarrea	208	497	238	507	595	842	7
aguda	243	497	269	507	595	842	7
acuosa	96	511	125	521	595	842	7
en	129	511	139	521	595	842	7
niños	142	511	164	521	595	842	7
menores	168	511	202	521	595	842	7
de	206	511	216	521	595	842	7
dos	219	511	233	521	595	842	7
años	237	511	256	521	595	842	7
en	260	511	269	521	595	842	7
el	96	524	104	534	595	842	7
distrito	105	524	135	534	595	842	7
de	136	524	146	534	595	842	7
La	148	524	159	534	595	842	7
Victoria,	161	524	197	534	595	842	7
Lima	199	524	221	534	595	842	7
-	223	524	227	534	595	842	7
Perú.	228	524	250	534	595	842	7
Rev	252	524	269	534	595	842	7
Peru	96	538	116	548	595	842	7
Med	118	538	137	548	595	842	7
Exp	139	538	157	548	595	842	7
Salud	158	538	183	548	595	842	7
Púb	184	538	201	548	595	842	7
19(4):	203	538	229	548	595	842	7
186-192.	231	538	269	548	595	842	7
23.	77	551	92	561	595	842	7
Pope	96	551	121	561	595	842	7
C,	129	551	140	561	595	842	7
Wilson	147	551	182	561	595	842	7
J,	190	551	199	561	595	842	7
Taboada	207	551	250	561	595	842	7
E,	258	551	269	561	595	842	7
MacKinnon	96	565	152	575	595	842	7
J,	156	565	165	575	595	842	7
Alves,	169	565	197	575	595	842	7
Nash	202	565	227	575	595	842	7
J,	231	565	240	575	595	842	7
et	244	565	252	575	595	842	7
al.	257	565	269	575	595	842	7
2007.	96	578	122	588	595	842	7
Epidemiology,	126	578	190	588	595	842	7
relative	195	578	228	588	595	842	7
invasive	233	578	269	588	595	842	7
352	77	780	92	789	595	842	7
24.	298	145	313	155	595	842	7
25.	298	184	313	194	595	842	7
26.	298	250	313	260	595	842	7
27.	298	316	313	326	595	842	7
28.	298	409	313	419	595	842	7
29.	298	461	313	471	595	842	7
30.	298	527	313	537	595	842	7
ability,	318	92	347	102	595	842	7
molecular	351	92	394	102	595	842	7
characterization,	398	92	470	102	595	842	7
and	475	92	491	102	595	842	7
competitive	318	105	369	115	595	842	7
performance	373	105	429	115	595	842	7
of	433	105	442	115	595	842	7
Campylo-	446	105	490	115	595	842	7
bacter	318	118	346	128	595	842	7
jejuni	349	118	374	128	595	842	7
strains	377	118	406	128	595	842	7
in	409	118	418	128	595	842	7
the	421	118	434	128	595	842	7
chicken	437	118	470	128	595	842	7
gut.	474	118	490	128	595	842	7
Appl	318	131	339	141	595	842	7
Environ	341	131	375	141	595	842	7
Microbiol	377	131	420	141	595	842	7
73):	421	131	439	141	595	842	7
7959-7966.	440	131	490	141	595	842	7
Robinson	318	145	361	155	595	842	7
DA.	365	145	383	155	595	842	7
1981.	387	145	412	155	595	842	7
Infective	416	145	454	155	595	842	7
dose	458	145	478	155	595	842	7
of	481	145	490	155	595	842	7
Campylobacter	318	158	385	168	595	842	7
jejuni	389	158	414	168	595	842	7
in	418	158	426	168	595	842	7
milk.	430	158	452	168	595	842	7
Br	456	158	467	168	595	842	7
Med	471	158	491	168	595	842	7
J	318	171	322	181	595	842	7
282:	324	171	343	181	595	842	7
1584.	345	171	370	181	595	842	7
Suzuki	318	184	353	194	595	842	7
H,	361	184	374	194	595	842	7
Yamamoto	382	184	435	194	595	842	7
S.	444	184	453	194	595	842	7
2009.	462	184	490	194	595	842	7
Campylobacter	318	197	385	207	595	842	7
contamination	390	197	451	207	595	842	7
in	456	197	464	207	595	842	7
retail	468	197	491	207	595	842	7
poultry	318	211	350	221	595	842	7
meats	354	211	380	221	595	842	7
and	385	211	401	221	595	842	7
by-products	406	211	459	221	595	842	7
in	464	211	472	221	595	842	7
the	477	211	491	221	595	842	7
world:	318	224	346	234	595	842	7
a	348	224	353	234	595	842	7
literature	355	224	395	234	595	842	7
survey.	397	224	428	234	595	842	7
J	431	224	435	234	595	842	7
Vet	438	224	452	234	595	842	7
Med	454	224	474	234	595	842	7
Sci	476	224	491	234	595	842	7
71:	318	237	331	247	595	842	7
255-261.	333	237	371	247	595	842	7
Tresierra-Ayala,	318	250	402	260	595	842	7
Bendayan	414	250	465	260	595	842	7
M,	477	250	490	260	595	842	7
Bernuy	318	263	353	273	595	842	7
A,	358	263	368	273	595	842	7
Pereyra	374	263	411	273	595	842	7
G,	416	263	426	273	595	842	7
Espinoza	431	263	476	273	595	842	7
F.	481	263	490	273	595	842	7
1996.	318	277	342	287	595	842	7
Campylobacters	347	277	418	287	595	842	7
termotolerantes	423	277	490	287	595	842	7
en	318	290	328	300	595	842	7
aves	332	290	351	300	595	842	7
de	356	290	366	300	595	842	7
la	370	290	378	300	595	842	7
ciudad	382	290	412	300	595	842	7
de	416	290	426	300	595	842	7
Iquitos.	430	290	463	300	595	842	7
Folia	468	290	490	300	595	842	7
Amazónica	318	303	366	313	595	842	7
7:	369	303	377	313	595	842	7
187-194.	379	303	419	313	595	842	7
Tsai	318	316	336	326	595	842	7
HJ,	339	316	356	326	595	842	7
Huang	359	316	391	326	595	842	7
HC,	394	316	413	326	595	842	7
Tsai	417	316	435	326	595	842	7
HL,	438	316	456	326	595	842	7
Chang	460	316	490	326	595	842	7
CC.	318	329	337	339	595	842	7
2006.	343	329	371	339	595	842	7
PCR-based	378	329	433	339	595	842	7
restriction	439	329	490	339	595	842	7
fragment	318	343	356	353	595	842	7
length	360	343	387	353	595	842	7
polymorphism	390	343	453	353	595	842	7
(RFLP)	457	343	490	353	595	842	7
analysis	318	356	358	366	595	842	7
of	363	356	373	366	595	842	7
Campylobacter	379	356	455	366	595	842	7
jejuni	461	356	490	366	595	842	7
isolates	318	369	350	379	595	842	7
from	352	369	373	379	595	842	7
humans,	375	369	411	379	595	842	7
chickens	413	369	451	379	595	842	7
and	453	369	468	379	595	842	7
dogs	470	369	490	379	595	842	7
in	318	382	326	392	595	842	7
northern	330	382	366	392	595	842	7
Taiwan.	370	382	405	392	595	842	7
J	409	382	413	392	595	842	7
Vet	417	382	431	392	595	842	7
Med	435	382	455	392	595	842	7
Sci	459	382	473	392	595	842	7
68:	476	382	490	392	595	842	7
815-819.	318	395	356	405	595	842	7
Vellinga	318	409	355	419	595	842	7
A,	359	409	370	419	595	842	7
Van	374	409	392	419	595	842	7
Loock	397	409	425	419	595	842	7
F.	430	409	439	419	595	842	7
2002.	443	409	469	419	595	842	7
The	473	409	491	419	595	842	7
dioxin	318	422	345	432	595	842	7
crisis	348	422	371	432	595	842	7
as	373	422	383	432	595	842	7
experiment	386	422	434	432	595	842	7
to	437	422	445	432	595	842	7
determine	448	422	491	432	595	842	7
poultry-related	318	435	383	445	595	842	7
Campylobacter	387	435	456	445	595	842	7
enteri-	461	435	490	445	595	842	7
tis.	318	448	331	458	595	842	7
Emerg	334	448	363	458	595	842	7
Infect	366	448	390	458	595	842	7
Dis	394	448	409	458	595	842	7
8:	412	448	420	458	595	842	7
19-22.	423	448	452	458	595	842	7
[WHO]	318	461	352	471	595	842	7
World	356	461	384	471	595	842	7
Health	389	461	421	471	595	842	7
Organization.	425	461	490	471	595	842	7
2000.	318	475	342	485	595	842	7
The	344	475	361	485	595	842	7
increasing	363	475	407	485	595	842	7
incidence	409	475	449	485	595	842	7
of	451	475	460	485	595	842	7
human	461	475	491	485	595	842	7
Campylobacteriosis.	318	488	419	498	595	842	7
Report	429	488	463	498	595	842	7
and	473	488	490	498	595	842	7
Proceedings	318	501	370	511	595	842	7
of	373	501	382	511	595	842	7
a	385	501	390	511	595	842	7
WHO	393	501	420	511	595	842	7
Consultation	423	501	479	511	595	842	7
of	481	501	490	511	595	842	7
Experts.	318	514	354	524	595	842	7
Copenhagen:	358	514	414	524	595	842	7
WHO.	418	514	447	524	595	842	7
Zhao	318	527	341	537	595	842	7
P,	343	527	351	537	595	842	7
Zhao	354	527	377	537	595	842	7
T,	379	527	388	537	595	842	7
Doyle	390	527	417	537	595	842	7
MP,	419	527	436	537	595	842	7
Rubino	439	527	472	537	595	842	7
JR,	474	527	490	537	595	842	7
Meng	318	541	344	551	595	842	7
J.	346	541	355	551	595	842	7
1998.	358	541	382	551	595	842	7
Development	385	541	442	551	595	842	7
of	445	541	454	551	595	842	7
a	457	541	461	551	595	842	7
model	464	541	491	551	595	842	7
for	318	554	331	564	595	842	7
evaluation	337	554	388	564	595	842	7
of	394	554	403	564	595	842	7
microbial	409	554	455	564	595	842	7
cross-	461	554	490	564	595	842	7
contamination	318	567	379	577	595	842	7
in	382	567	390	577	595	842	7
the	392	567	406	577	595	842	7
domestic	408	567	447	577	595	842	7
kitchen.	449	567	483	577	595	842	7
J	486	567	490	577	595	842	7
Food	318	580	340	590	595	842	7
Prot	342	580	360	590	595	842	7
61:	362	580	377	590	595	842	7
960-963.	378	580	418	590	595	842	7
Rev	333	780	350	789	595	842	7
Inv	351	780	366	789	595	842	7
Vet	367	780	381	789	595	842	7
Perú	383	780	404	789	595	842	7
2013	405	780	426	789	595	842	7
;	426	781	428	789	595	842	7
24(3):	430	780	455	789	595	842	7
346-352	457	780	490	789	595	842	7
