ISSN:	57	60	81	69	595	842	1
1684-9086	83	60	128	69	595	842	1
e-ISSN:2305-0683	142	60	219	69	595	842	1
http://dx.doi.org/10.18004/investig.agrar.2018.junio.51-57	295	60	537	69	595	842	1
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íntegro	180	347	212	358	595	842	2
es	216	347	226	358	595	842	2
de	229	347	240	358	595	842	2
6,5±0,6%	244	347	290	358	595	842	2
de	57	359	68	370	595	842	2
humedad,	72	359	117	370	595	842	2
1,99±0,02%	121	359	179	370	595	842	2
de	183	359	194	370	595	842	2
cenizas,	198	359	234	370	595	842	2
51,7±2,9%	238	359	290	370	595	842	2
de	57	372	68	383	595	842	2
materia	74	372	109	383	595	842	2
grasa,	115	372	143	383	595	842	2
1,55±0,12	149	372	197	383	595	842	2
y	204	372	209	383	595	842	2
4,84±0,25%	215	372	273	383	595	842	2
en	279	372	290	383	595	842	2
azucares	57	385	96	396	595	842	2
no	103	385	115	396	595	842	2
reductores	122	385	170	396	595	842	2
(glucosa	177	385	215	396	595	842	2
y	222	385	227	396	595	842	2
almidón);	234	385	278	396	595	842	2
y	285	385	290	396	595	842	2
17,23±0,49	57	397	111	408	595	842	2
en	118	397	129	408	595	842	2
fibras	136	397	161	408	595	842	2
(Hiane	168	397	198	408	595	842	2
et	205	397	214	408	595	842	2
al.	221	397	232	408	595	842	2
2006).	239	397	269	408	595	842	2
Sin	276	397	290	408	595	842	2
embargo,	57	410	100	421	595	842	2
existe	108	410	135	421	595	842	2
ausencia	143	410	182	421	595	842	2
de	190	410	201	421	595	842	2
conocimiento	209	410	269	421	595	842	2
del	277	410	290	421	595	842	2
proceso	57	422	92	433	595	842	2
tecnológico	94	422	145	433	595	842	2
estandarizado	148	422	211	433	595	842	2
para	213	422	234	433	595	842	2
la	236	422	244	433	595	842	2
obtención	246	422	290	433	595	842	2
de	57	435	68	446	595	842	2
la	71	435	79	446	595	842	2
pulpa	82	435	107	446	595	842	2
a	110	435	115	446	595	842	2
ser	118	435	132	446	595	842	2
aplicada	135	435	172	446	595	842	2
con	176	435	191	446	595	842	2
fines	194	435	216	446	595	842	2
alimenticios.	219	435	276	446	595	842	2
En	57	460	68	470	595	842	2
la	71	460	79	470	595	842	2
actualidad	81	460	128	470	595	842	2
se	131	460	141	470	595	842	2
explora	143	460	177	470	595	842	2
el	180	460	187	470	595	842	2
potencial	190	460	231	470	595	842	2
del	234	460	247	470	595	842	2
aceite	250	460	277	470	595	842	2
de	280	460	290	470	595	842	2
pulpa	57	472	81	483	595	842	2
en	85	472	97	483	595	842	2
el	100	472	108	483	595	842	2
área	112	472	132	483	595	842	2
de	136	472	147	483	595	842	2
biocombustibles	151	472	224	483	595	842	2
(Freitas	228	472	262	483	595	842	2
et	266	472	275	483	595	842	2
al.	279	472	290	483	595	842	2
2008,	57	485	83	495	595	842	2
Lambaré	91	485	131	495	595	842	2
2016)	139	485	166	495	595	842	2
aunque	175	485	208	495	595	842	2
la	217	485	225	495	595	842	2
carencia	233	485	271	495	595	842	2
de	279	485	290	495	595	842	2
información	57	497	110	508	595	842	2
industrial	116	497	158	508	595	842	2
desalienta	165	497	211	508	595	842	2
la	217	497	225	508	595	842	2
inversión	232	497	273	508	595	842	2
de	279	497	290	508	595	842	2
fondos	57	510	87	521	595	842	2
y	90	510	96	521	595	842	2
tiempo	99	510	131	521	595	842	2
en	135	510	146	521	595	842	2
proyectos	149	510	193	521	595	842	2
de	197	510	208	521	595	842	2
reforestación	212	510	271	521	595	842	2
con	274	510	290	521	595	842	2
cocotero.	57	522	99	533	595	842	2
De	57	547	69	558	595	842	2
la	73	547	80	558	595	842	2
industrialización	84	547	157	558	595	842	2
de	160	547	171	558	595	842	2
la	175	547	183	558	595	842	2
pulpa	187	547	211	558	595	842	2
de	215	547	226	558	595	842	2
coco	230	547	250	558	595	842	2
resultan	254	547	290	558	595	842	2
tortas	57	560	83	570	595	842	2
o	87	560	93	570	595	842	2
expeler,	97	560	134	570	595	842	2
harinas	138	560	171	570	595	842	2
de	175	560	186	570	595	842	2
extracción	190	560	237	570	595	842	2
y	241	560	246	570	595	842	2
pellet	251	560	275	570	595	842	2
de	280	560	291	570	595	842	2
pulpa	57	572	81	583	595	842	2
de	87	572	98	583	595	842	2
coco.	104	572	127	583	595	842	2
Los	133	572	148	583	595	842	2
procesos	154	572	194	583	595	842	2
de	199	572	210	583	595	842	2
obtención	216	572	260	583	595	842	2
de	266	572	277	583	595	842	2
la	282	572	290	583	595	842	2
pulpa	57	585	81	596	595	842	2
de	87	585	98	596	595	842	2
acuerdo	104	585	141	596	595	842	2
a	147	585	152	596	595	842	2
la	158	585	166	596	595	842	2
norma	172	585	201	596	595	842	2
paraguaya	207	585	255	596	595	842	2
NP133	261	585	290	596	595	842	2
(INTN	57	597	83	608	595	842	2
1976)	88	597	115	608	595	842	2
deben	120	597	148	608	595	842	2
aportar	152	597	186	608	595	842	2
23,5%	190	597	220	608	595	842	2
en	225	597	236	608	595	842	2
fibra	241	597	261	608	595	842	2
bruta	266	597	290	608	595	842	2
utilizada	57	610	95	621	595	842	2
como	100	610	124	621	595	842	2
expeler,	129	610	166	621	595	842	2
tortas	171	610	198	621	595	842	2
y	203	610	208	621	595	842	2
piensos	214	610	248	621	595	842	2
en	253	610	264	621	595	842	2
base	269	610	290	621	595	842	2
húmeda;	57	622	97	633	595	842	2
y	100	622	106	633	595	842	2
entre	109	622	133	633	595	842	2
13,5%	136	622	166	633	595	842	2
y	169	622	174	633	595	842	2
16,5%	178	622	208	633	595	842	2
en	211	622	222	633	595	842	2
base	225	622	246	633	595	842	2
seca.	249	622	273	633	595	842	2
La	57	647	67	658	595	842	2
pulpa	72	647	97	658	595	842	2
de	101	647	112	658	595	842	2
coco	117	647	137	658	595	842	2
puede	142	647	170	658	595	842	2
utilizarse	175	647	215	658	595	842	2
para	220	647	241	658	595	842	2
diferentes	245	647	290	658	595	842	2
fines	57	660	78	670	595	842	2
en	83	660	94	670	595	842	2
la	99	660	107	670	595	842	2
industria	112	660	151	670	595	842	2
de	156	660	167	670	595	842	2
alimentos,	172	660	219	670	595	842	2
donde	224	660	252	670	595	842	2
junto	257	660	280	670	595	842	2
a	285	660	290	670	595	842	2
agentes	57	672	92	683	595	842	2
estabilizadores	100	672	167	683	595	842	2
puede	174	672	202	683	595	842	2
texturizar	209	672	253	683	595	842	2
de	261	672	272	683	595	842	2
tal	279	672	290	683	595	842	2
forma	57	685	83	696	595	842	2
que	88	685	105	696	595	842	2
se	109	685	119	696	595	842	2
pueden	124	685	158	696	595	842	2
incluir	162	685	190	696	595	842	2
en	194	685	205	696	595	842	2
la	210	685	218	696	595	842	2
elaboracion	223	685	275	696	595	842	2
de	279	685	290	696	595	842	2
preparados	57	697	108	708	595	842	2
alimenticios.	116	697	173	708	595	842	2
Estos	181	697	206	708	595	842	2
preparados	214	697	265	708	595	842	2
van	274	697	290	708	595	842	2
desde	57	710	83	721	595	842	2
jaleas	91	710	118	721	595	842	2
para	134	710	154	721	595	842	2
postres	162	710	195	721	595	842	2
hasta	203	710	228	721	595	842	2
galletitas	236	710	277	721	595	842	2
y	285	710	290	721	595	842	2
biscochuelos	57	722	114	733	595	842	2
(Aristone	127	722	168	733	595	842	2
y	181	722	186	733	595	842	2
Leme	199	722	224	733	595	842	2
2006).	237	722	267	733	595	842	2
La	280	722	290	733	595	842	2
aglutinación	57	735	111	746	595	842	2
de	117	735	128	746	595	842	2
ciertos	134	735	164	746	595	842	2
productos	170	735	215	746	595	842	2
alimenticios	221	735	274	746	595	842	2
es	280	735	290	746	595	842	2
uno	57	748	73	759	595	842	2
de	78	748	89	759	595	842	2
los	94	748	106	759	595	842	2
procesos	111	748	151	759	595	842	2
mas	155	748	174	759	595	842	2
importantes	179	748	233	759	595	842	2
debido	238	748	268	759	595	842	2
a	272	748	278	759	595	842	2
la	282	748	290	759	595	842	2
52	57	791	66	799	595	842	2
generación	305	96	355	107	595	842	2
de	358	96	369	107	595	842	2
una	372	96	389	107	595	842	2
textura	392	96	425	107	595	842	2
deseada,	428	96	469	107	595	842	2
no	472	96	484	107	595	842	2
solo	487	96	505	107	595	842	2
a	509	96	514	107	595	842	2
nivel	517	96	539	107	595	842	2
de	305	109	316	120	595	842	2
masticación,	320	109	376	120	595	842	2
sino	381	109	399	120	595	842	2
tambien	403	109	440	120	595	842	2
ayuda	444	109	471	120	595	842	2
a	475	109	481	120	595	842	2
la	485	109	493	120	595	842	2
forma	497	109	523	120	595	842	2
de	527	109	538	120	595	842	2
presentación	305	122	363	132	595	842	2
del	366	122	379	132	595	842	2
producto	382	122	422	132	595	842	2
(Olivera	426	122	462	132	595	842	2
et	465	122	474	132	595	842	2
al.	477	122	488	132	595	842	2
2012).	491	122	521	132	595	842	2
La	305	146	315	157	595	842	2
pulpa	330	146	355	157	595	842	2
de	369	146	380	157	595	842	2
coco	395	146	415	157	595	842	2
presenta	429	146	469	157	595	842	2
propiedades	484	146	539	157	595	842	2
importantísimas	305	159	378	170	595	842	2
desde	383	159	409	170	595	842	2
el	414	159	422	170	595	842	2
punto	427	159	453	170	595	842	2
de	458	159	469	170	595	842	2
vista	474	159	495	170	595	842	2
nutritivo	500	159	538	170	595	842	2
(Hiane	305	171	335	182	595	842	2
et	338	171	347	182	595	842	2
al.	351	171	362	182	595	842	2
2006).	365	171	395	182	595	842	2
Posee	399	171	425	182	595	842	2
alto	429	171	446	182	595	842	2
valor	449	171	472	182	595	842	2
proteico,	475	171	515	182	595	842	2
gran	518	171	539	182	595	842	2
cantidad	305	184	343	195	595	842	2
de	347	184	358	195	595	842	2
vitamina	361	184	400	195	595	842	2
A,	404	184	413	195	595	842	2
presencia	417	184	460	195	595	842	2
de	463	184	474	195	595	842	2
carotenoides,	478	184	539	195	595	842	2
como	305	196	329	207	595	842	2
el	336	196	343	207	595	842	2
beta	350	196	370	207	595	842	2
caroteno	376	196	415	207	595	842	2
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material	305	634	342	645	595	842	2
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medida	468	634	502	645	595	842	2
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las	526	634	539	645	595	842	2
propiedades	305	647	360	658	595	842	2
fisicoquímicas,	375	647	441	658	595	842	2
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detallan	482	647	518	658	595	842	2
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continuación:	305	660	366	670	595	842	2
Dos	305	684	322	695	595	842	2
procesos	327	684	367	695	595	842	2
tecnológicos	371	684	427	695	595	842	2
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empleados	465	684	514	695	595	842	2
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obtener	305	697	340	708	595	842	2
la	348	697	356	708	595	842	2
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de	396	697	407	708	595	842	2
coco,	415	697	439	708	595	842	2
uno	447	697	463	708	595	842	2
que	471	697	488	708	595	842	2
utilizó	496	697	523	708	595	842	2
el	531	697	539	708	595	842	2
procedimiento	305	709	369	720	595	842	2
convencional	377	709	435	720	595	842	2
(Proceso	443	709	482	720	595	842	2
1)	490	709	500	720	595	842	2
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propuesto	305	722	350	733	595	842	2
por	354	722	369	733	595	842	2
Aristone	373	722	410	733	595	842	2
y	414	722	419	733	595	842	2
Leme	423	722	448	733	595	842	2
(2006),	451	722	486	733	595	842	2
modificada	489	722	539	733	595	842	2
en	305	734	316	745	595	842	2
el	320	734	328	745	595	842	2
que	332	734	349	745	595	842	2
la	353	734	361	745	595	842	2
pulpa	365	734	390	745	595	842	2
de	394	734	405	745	595	842	2
coco	409	734	429	745	595	842	2
se	434	734	444	745	595	842	2
obtuvo	448	734	479	745	595	842	2
luego	483	734	508	745	595	842	2
de	512	734	523	745	595	842	2
un	527	734	539	745	595	842	2
pre-secado	305	747	355	758	595	842	2
de	363	747	374	758	595	842	2
los	382	747	395	758	595	842	2
frutos	402	747	429	758	595	842	2
enteros	437	747	471	758	595	842	2
del	479	747	492	758	595	842	2
cocotero	500	747	539	758	595	842	2
(Proceso	305	760	344	771	595	842	2
2).	352	760	365	771	595	842	2
En	373	760	384	771	595	842	2
este	392	760	411	771	595	842	2
Proceso	419	760	454	771	595	842	2
2	462	760	467	771	595	842	2
se	475	760	485	771	595	842	2
aplicó	493	760	519	771	595	842	2
un	527	760	538	771	595	842	2
Investig.	411	791	442	799	595	842	2
Agrar.	444	791	466	799	595	842	2
2018;	469	791	490	799	595	842	2
20(1):51-57.	492	791	539	799	595	842	2
Propiedades	104	60	146	68	595	842	3
fisicoquímicas	149	60	198	68	595	842	3
y	200	60	204	68	595	842	3
de	207	60	215	68	595	842	3
procesamiento	218	60	269	68	595	842	3
de	272	60	280	68	595	842	3
la	283	60	289	68	595	842	3
pulpa	291	60	311	68	595	842	3
de	313	60	322	68	595	842	3
coco	324	60	340	68	595	842	3
(Acrocomia	342	60	382	68	595	842	3
aculeata)	385	60	417	68	595	842	3
para	420	60	436	68	595	842	3
su	438	60	446	68	595	842	3
aplicación	449	60	483	68	595	842	3
…	486	60	491	68	595	842	3
tratamiento	57	95	110	106	595	842	3
térmico	113	95	147	106	595	842	3
de	151	95	162	106	595	842	3
los	166	95	178	106	595	842	3
frutos	182	95	208	106	595	842	3
enteros	212	95	246	106	595	842	3
limpios	249	95	281	106	595	842	3
y	285	95	290	106	595	842	3
secos	57	107	82	118	595	842	3
con	89	107	105	118	595	842	3
el	112	107	120	118	595	842	3
fin	128	107	139	118	595	842	3
de	146	107	157	118	595	842	3
acondicionar	165	107	222	118	595	842	3
y	229	107	234	118	595	842	3
facilitar	242	107	275	118	595	842	3
el	283	107	290	118	595	842	3
despulpado	57	120	108	131	595	842	3
de	119	120	130	131	595	842	3
los	141	120	154	131	595	842	3
frutos,	165	120	195	131	595	842	3
observándose	206	120	268	131	595	842	3
un	279	120	290	131	595	842	3
desprendimiento	57	133	132	143	595	842	3
total	145	133	165	143	595	842	3
del	178	133	191	143	595	842	3
mesocarpio.	204	133	259	143	595	842	3
Este	271	133	290	143	595	842	3
tratamiento	57	145	110	156	595	842	3
térmico	122	145	156	156	595	842	3
se	168	145	178	156	595	842	3
realizó	191	145	220	156	595	842	3
de	233	145	244	156	595	842	3
manera	256	145	290	156	595	842	3
controlada	57	158	104	169	595	842	3
a	107	158	112	169	595	842	3
60°C	115	158	138	169	595	842	3
en	140	158	151	169	595	842	3
estufa	154	158	182	169	595	842	3
por	185	158	200	169	595	842	3
2	202	158	208	169	595	842	3
h,	211	158	220	169	595	842	3
a	222	158	228	169	595	842	3
diferencia	230	158	274	169	595	842	3
del	277	158	291	169	595	842	3
método	57	170	91	181	595	842	3
utilizado	94	170	132	181	595	842	3
por	135	170	150	181	595	842	3
Aristone	153	170	190	181	595	842	3
y	193	170	198	181	595	842	3
Leme	201	170	226	181	595	842	3
(2006)	229	170	260	181	595	842	3
donde	263	170	290	181	595	842	3
secaban	57	183	94	194	595	842	3
a	99	183	104	194	595	842	3
los	110	183	123	194	595	842	3
cocos	128	183	153	194	595	842	3
a	159	183	164	194	595	842	3
temperatura	170	183	226	194	595	842	3
ambiente	231	183	274	194	595	842	3
no	279	183	290	194	595	842	3
estableciendo	57	195	118	206	595	842	3
el	122	195	130	206	595	842	3
tiempo	134	195	165	206	595	842	3
de	169	195	180	206	595	842	3
secado.	184	195	218	206	595	842	3
El	222	195	230	206	595	842	3
prensado	234	195	275	206	595	842	3
de	279	195	290	206	595	842	3
la	57	208	65	219	595	842	3
pulpa,	76	208	104	219	595	842	3
posterior	116	208	156	219	595	842	3
a	168	208	173	219	595	842	3
la	184	208	192	219	595	842	3
determinación	204	208	268	219	595	842	3
de	280	208	291	219	595	842	3
rendimiento	57	221	111	232	595	842	3
también	120	221	157	232	595	842	3
constituye	165	221	212	232	595	842	3
una	221	221	237	232	595	842	3
diferencia	246	221	290	232	595	842	3
entre	57	233	80	244	595	842	3
estos	84	233	108	244	595	842	3
procesos	112	233	151	244	595	842	3
que	155	233	172	244	595	842	3
se	175	233	185	244	595	842	3
describen	189	233	232	244	595	842	3
en	236	233	247	244	595	842	3
la	250	233	258	244	595	842	3
Figura	262	233	290	244	595	842	3
1.	57	246	66	257	595	842	3
Pesaje	93	265	122	276	595	842	3
de	125	265	136	276	595	842	3
frutos	140	265	166	276	595	842	3
limpios	169	265	201	276	595	842	3
y	204	265	210	276	595	842	3
secos	213	265	238	276	595	842	3
Proceso	94	308	128	319	595	842	3
1	132	308	137	319	595	842	3
Proceso	194	308	229	319	595	842	3
2	232	308	237	319	595	842	3
Descascarado	74	336	115	343	595	842	3
y	117	336	121	343	595	842	3
despulpado	123	336	157	343	595	842	3
(método	81	343	106	350	595	842	3
convencional)	108	343	150	350	595	842	3
Pre-secado	184	336	218	343	595	842	3
de	220	336	227	343	595	842	3
frutos	229	336	247	343	595	842	3
enteros	175	343	198	350	595	842	3
durante	200	343	223	350	595	842	3
2h	225	343	233	350	595	842	3
a	235	343	239	350	595	842	3
60°C	241	343	256	350	595	842	3
Rendimiento	96	369	135	376	595	842	3
Descascarado	174	369	215	376	595	842	3
y	217	369	221	376	595	842	3
despulpado	223	369	257	376	595	842	3
Determinaciones	90	395	141	403	595	842	3
fisicoquímicas	94	402	137	409	595	842	3
Rendimiento	194	399	232	406	595	842	3
2	233	399	237	406	595	842	3
Prensado	188	428	215	436	595	842	3
de	217	428	225	436	595	842	3
Pulpa	227	428	243	436	595	842	3
Rendimiento	192	458	230	465	595	842	3
2*	232	458	239	465	595	842	3
Determinaciones	190	484	241	492	595	842	3
fisicoquímicas	194	491	237	498	595	842	3
Figura	57	503	89	514	595	842	3
1.	95	503	104	514	595	842	3
Flujo	111	503	132	514	595	842	3
de	139	503	150	514	595	842	3
los	156	503	169	514	595	842	3
procesos	175	503	215	514	595	842	3
1	221	503	226	514	595	842	3
y	233	503	238	514	595	842	3
2	244	503	250	514	595	842	3
para	256	503	276	514	595	842	3
la	282	503	290	514	595	842	3
obtención	111	514	155	525	595	842	3
del	158	514	172	525	595	842	3
material	175	514	212	525	595	842	3
de	215	514	226	525	595	842	3
pulpa	229	514	253	525	595	842	3
de	256	514	267	525	595	842	3
coco	270	514	290	525	595	842	3
a	111	525	117	536	595	842	3
partir	120	525	145	536	595	842	3
de	148	525	159	536	595	842	3
los	162	525	175	536	595	842	3
frutos	178	525	204	536	595	842	3
enteros.	207	525	244	536	595	842	3
Durante	57	552	93	563	595	842	3
los	98	552	111	563	595	842	3
procesos	116	552	156	563	595	842	3
1	161	552	167	563	595	842	3
y	172	552	177	563	595	842	3
2	182	552	188	563	595	842	3
fueron	193	552	222	563	595	842	3
evaluados	227	552	272	563	595	842	3
los	277	552	290	563	595	842	3
rendimientos	57	565	116	576	595	842	3
de	119	565	130	576	595	842	3
la	134	565	142	576	595	842	3
pulpa	145	565	170	576	595	842	3
obtenida.	174	565	216	576	595	842	3
En	220	565	231	576	595	842	3
el	234	565	242	576	595	842	3
proceso	246	565	281	576	595	842	3
1	285	565	290	576	595	842	3
se	57	577	67	588	595	842	3
evaluó	71	577	101	588	595	842	3
luego	105	577	130	588	595	842	3
del	134	577	147	588	595	842	3
descascarado	152	577	213	588	595	842	3
y	217	577	222	588	595	842	3
despulpado	227	577	278	588	595	842	3
el	283	577	291	588	595	842	3
rendimiento	57	590	111	601	595	842	3
de	114	590	125	601	595	842	3
la	129	590	136	601	595	842	3
pulpa	140	590	165	601	595	842	3
en	168	590	179	601	595	842	3
bruto	182	590	206	601	595	842	3
sin	210	590	223	601	595	842	3
pre-secado	226	590	276	601	595	842	3
de	280	590	291	601	595	842	3
los	57	603	69	613	595	842	3
frutos,	74	603	104	613	595	842	3
donde	109	603	137	613	595	842	3
se	142	603	152	613	595	842	3
calculó	157	603	188	613	595	842	3
la	193	603	201	613	595	842	3
cantidad	206	603	244	613	595	842	3
de	249	603	260	613	595	842	3
pulpa	265	603	290	613	595	842	3
fresca	57	615	84	626	595	842	3
que	88	615	105	626	595	842	3
pudo	109	615	131	626	595	842	3
extraerse.	135	615	181	626	595	842	3
En	186	615	197	626	595	842	3
el	201	615	209	626	595	842	3
proceso	213	615	248	626	595	842	3
2,	253	615	262	626	595	842	3
luego	266	615	290	626	595	842	3
del	57	628	70	639	595	842	3
pre-secado	80	628	130	639	595	842	3
de	140	628	151	639	595	842	3
los	160	628	173	639	595	842	3
frutos	182	628	209	639	595	842	3
enteros	218	628	252	639	595	842	3
y	262	628	267	639	595	842	3
del	277	628	290	639	595	842	3
descascarado	57	640	118	651	595	842	3
y	121	640	126	651	595	842	3
despulpado	130	640	181	651	595	842	3
de	185	640	196	651	595	842	3
los	200	640	212	651	595	842	3
frutos	216	640	242	651	595	842	3
se	246	640	256	651	595	842	3
calculó	260	640	290	651	595	842	3
el	57	653	64	664	595	842	3
rendimiento	67	653	121	664	595	842	3
total	124	653	144	664	595	842	3
de	147	653	158	664	595	842	3
la	160	653	168	664	595	842	3
pulpa	171	653	196	664	595	842	3
seca	198	653	218	664	595	842	3
obtenida,	221	653	263	664	595	842	3
luego	266	653	290	664	595	842	3
esta	57	665	76	676	595	842	3
pulpa	78	665	103	676	595	842	3
seca	106	665	126	676	595	842	3
fue	129	665	143	676	595	842	3
prensada	145	665	187	676	595	842	3
para	190	665	210	676	595	842	3
evaluar	213	665	246	676	595	842	3
un	249	665	260	676	595	842	3
nuevo	263	665	290	676	595	842	3
rendimiento	57	678	111	689	595	842	3
(*)	116	678	130	689	595	842	3
del	136	678	149	689	595	842	3
remanente	155	678	204	689	595	842	3
obtenido.	209	678	252	689	595	842	3
Para	257	678	277	689	595	842	3
el	282	678	290	689	595	842	3
cálculo	57	691	88	702	595	842	3
del	96	691	109	702	595	842	3
rendimiento	118	691	172	702	595	842	3
se	180	691	190	702	595	842	3
utilizó	198	691	225	702	595	842	3
la	233	691	241	702	595	842	3
siguiente	250	691	290	702	595	842	3
ecuación:	57	703	100	714	595	842	3
Rendimiento(%)	64	733	151	745	595	842	3
=	154	733	163	745	595	842	3
Pp=	64	748	81	758	595	842	3
peso	84	748	102	758	595	842	3
de	105	748	115	758	595	842	3
pulpa	118	748	140	758	595	842	3
Pc=	64	758	80	768	595	842	3
peso	83	758	101	768	595	842	3
del	104	758	116	768	595	842	3
coco	119	758	137	768	595	842	3
seco	140	758	158	768	595	842	3
𝑃𝑝	166	728	177	737	595	842	3
𝑃𝑐	167	741	177	750	595	842	3
×	180	733	188	745	595	842	3
100	191	733	211	745	595	842	3
Investig.	57	791	87	799	595	842	3
Agrar.	90	791	112	799	595	842	3
2018;	114	791	135	799	595	842	3
20(1):51-57.	138	791	184	799	595	842	3
Ec.	259	734	271	744	595	842	3
1	274	734	279	744	595	842	3
A	305	95	311	106	595	842	3
partir	314	95	339	106	595	842	3
del	342	95	355	106	595	842	3
cálculo	359	95	389	106	595	842	3
del	393	95	406	106	595	842	3
rendimiento	409	95	463	106	595	842	3
de	467	95	478	106	595	842	3
obtención	481	95	525	106	595	842	3
de	528	95	539	106	595	842	3
la	305	107	313	118	595	842	3
pulpa	322	107	346	118	595	842	3
de	355	107	366	118	595	842	3
coco,	375	107	399	118	595	842	3
luego	408	107	432	118	595	842	3
del	441	107	455	118	595	842	3
descascarado	464	107	524	118	595	842	3
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o	359	120	365	131	595	842	3
pulpeo	367	120	397	131	595	842	3
de	400	120	411	131	595	842	3
los	414	120	426	131	595	842	3
procesos	429	120	469	131	595	842	3
1	471	120	477	131	595	842	3
y	480	120	485	131	595	842	3
2	488	120	493	131	595	842	3
se	496	120	506	131	595	842	3
realizó	509	120	539	131	595	842	3
el	305	133	313	143	595	842	3
pesaje	316	133	346	143	595	842	3
de	349	133	360	143	595	842	3
cada	363	133	384	143	595	842	3
una	387	133	404	143	595	842	3
de	407	133	418	143	595	842	3
las	422	133	434	143	595	842	3
partes	437	133	466	143	595	842	3
(cáscara,	469	133	511	143	595	842	3
pulpa	514	133	539	143	595	842	3
y	305	145	310	156	595	842	3
almendra	314	145	357	156	595	842	3
entera)	361	145	394	156	595	842	3
de	398	145	409	156	595	842	3
manera	413	145	448	156	595	842	3
a	452	145	458	156	595	842	3
obtener	462	145	497	156	595	842	3
un	501	145	512	156	595	842	3
valor	516	145	539	156	595	842	3
real	305	158	322	169	595	842	3
de	326	158	337	169	595	842	3
rendimiento.	340	158	398	169	595	842	3
El	402	158	410	169	595	842	3
descascarado	413	158	474	169	595	842	3
y	478	158	483	169	595	842	3
despulpado	487	158	539	169	595	842	3
se	305	170	315	181	595	842	3
realizaron	319	170	364	181	595	842	3
de	368	170	379	181	595	842	3
forma	383	170	410	181	595	842	3
manual.	414	170	451	181	595	842	3
La	455	170	466	181	595	842	3
molienda	470	170	511	181	595	842	3
de	515	170	526	181	595	842	3
la	531	170	538	181	595	842	3
pulpa	305	183	330	194	595	842	3
se	336	183	346	194	595	842	3
realizó	352	183	382	194	595	842	3
con	388	183	403	194	595	842	3
la	409	183	417	194	595	842	3
ayuda	423	183	451	194	595	842	3
de	457	183	468	194	595	842	3
un	474	183	485	194	595	842	3
molino	491	183	521	194	595	842	3
de	528	183	539	194	595	842	3
cuchillas	305	195	343	206	595	842	3
planas,	347	195	379	206	595	842	3
marca	383	195	411	206	595	842	3
HQ	415	195	429	206	595	842	3
ANALYZER	432	195	480	206	595	842	3
modelo	484	195	517	206	595	842	3
MC-	521	195	539	206	595	842	3
I.	305	208	312	219	595	842	3
Las	305	233	320	244	595	842	3
propiedades	324	233	379	244	595	842	3
fisicoquímicas	382	233	445	244	595	842	3
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la	464	233	472	244	595	842	3
pulpa	475	233	500	244	595	842	3
de	504	233	515	244	595	842	3
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siguiendo	422	245	465	256	595	842	3
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estandarizadas	305	258	373	269	595	842	3
de	376	258	387	269	595	842	3
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de	427	258	438	269	595	842	3
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a	480	258	486	269	595	842	3
las	489	258	502	269	595	842	3
normas	505	258	539	269	595	842	3
GAFTA	305	270	335	281	595	842	3
(2012)	341	270	372	281	595	842	3
y	379	270	384	281	595	842	3
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(1997)	423	270	454	281	595	842	3
respectivamente.	461	270	539	281	595	842	3
Estas	305	283	329	294	595	842	3
normas	344	283	378	294	595	842	3
poseen	393	283	425	294	595	842	3
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específicos	490	283	539	294	595	842	3
representados	305	296	369	306	595	842	3
por	376	296	391	306	595	842	3
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de	444	296	455	306	595	842	3
acuerdo	462	296	498	306	595	842	3
a	505	296	511	306	595	842	3
cada	517	296	538	306	595	842	3
ensayo	305	308	337	319	595	842	3
analítico	344	308	382	319	595	842	3
realizado.	390	308	434	319	595	842	3
Las	441	308	457	319	595	842	3
determinaciones	464	308	539	319	595	842	3
analíticas	305	321	347	332	595	842	3
realizadas	357	321	403	332	595	842	3
fueron	413	321	442	332	595	842	3
el	452	321	459	332	595	842	3
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de	528	321	539	332	595	842	3
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de	351	333	362	344	595	842	3
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al	407	333	415	344	595	842	3
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2:1:2014,	493	333	539	344	595	842	3
porcentaje	305	346	353	357	595	842	3
de	357	346	368	357	595	842	3
grasa	373	346	398	357	595	842	3
de	402	346	413	357	595	842	3
acuerdo	417	346	453	357	595	842	3
al	458	346	466	357	595	842	3
método	470	346	504	357	595	842	3
GAFTA	509	346	538	357	595	842	3
3:0:2014,	305	358	351	369	595	842	3
cenizas	357	358	390	369	595	842	3
de	396	358	407	369	595	842	3
acuerdo	413	358	449	369	595	842	3
al	455	358	462	369	595	842	3
método	469	358	503	369	595	842	3
GAFTA	509	358	539	369	595	842	3
11:0:2014,	305	371	356	382	595	842	3
cenizas	359	371	392	382	595	842	3
insolubles	394	371	439	382	595	842	3
de	442	371	453	382	595	842	3
acuerdo	455	371	491	382	595	842	3
al	494	371	502	382	595	842	3
método	504	371	539	382	595	842	3
GAFTA	305	384	335	395	595	842	3
12:0:2003,	339	384	390	395	595	842	3
carbohidratos	394	384	456	395	595	842	3
por	459	384	474	395	595	842	3
el	478	384	486	395	595	842	3
método	490	384	524	395	595	842	3
de	528	384	539	395	595	842	3
la	305	396	313	407	595	842	3
antrona,	321	396	359	407	595	842	3
fibra	367	396	387	407	595	842	3
bruta	395	396	420	407	595	842	3
por	428	396	443	407	595	842	3
el	450	396	458	407	595	842	3
método	466	396	501	407	595	842	3
GAFTA	509	396	538	407	595	842	3
9:0:2014,	305	409	351	420	595	842	3
proteínas	353	409	396	420	595	842	3
por	398	409	413	420	595	842	3
el	416	409	424	420	595	842	3
método	426	409	461	420	595	842	3
GAFTA	464	409	494	420	595	842	3
3:0:2014	496	409	539	420	595	842	3
(GAFTA	305	421	339	432	595	842	3
2012);	343	421	374	432	595	842	3
la	378	421	386	432	595	842	3
capacidad	390	421	435	432	595	842	3
calorífica	440	421	480	432	595	842	3
del	484	421	497	432	595	842	3
material	502	421	539	432	595	842	3
por	305	434	320	445	595	842	3
el	324	434	331	445	595	842	3
método	335	434	369	445	595	842	3
de	373	434	384	445	595	842	3
la	388	434	396	445	595	842	3
bomba	399	434	430	445	595	842	3
calorimétrica;	434	434	496	445	595	842	3
cantidad	500	434	539	445	595	842	3
de	305	447	316	457	595	842	3
fósforo	332	447	363	457	595	842	3
en	379	447	390	457	595	842	3
aceite	406	447	433	457	595	842	3
por	449	447	464	457	595	842	3
el	481	447	488	457	595	842	3
método	505	447	539	457	595	842	3
espectrofotométrico	305	459	395	470	595	842	3
AOCS	401	459	427	470	595	842	3
Ca	432	459	444	470	595	842	3
12-55	450	459	477	470	595	842	3
y	483	459	488	470	595	842	3
acidez	494	459	522	470	595	842	3
de	528	459	539	470	595	842	3
aceite	305	472	332	483	595	842	3
de	334	472	345	483	595	842	3
acuerdo	348	472	384	483	595	842	3
al	387	472	395	483	595	842	3
método	397	472	432	483	595	842	3
de	434	472	445	483	595	842	3
AOCS	448	472	474	483	595	842	3
Ca	476	472	488	483	595	842	3
5a-40.	491	472	521	483	595	842	3
Las	524	472	539	483	595	842	3
determinaciones	305	484	379	495	595	842	3
fueron	383	484	412	495	595	842	3
realizadas	415	484	461	495	595	842	3
por	464	484	479	495	595	842	3
triplicado	482	484	524	495	595	842	3
en	528	484	539	495	595	842	3
los	305	497	318	508	595	842	3
laboratorios	326	497	380	508	595	842	3
de	388	497	399	508	595	842	3
la	408	497	416	508	595	842	3
empresa	424	497	463	508	595	842	3
Control	472	497	504	508	595	842	3
Union	513	497	539	508	595	842	3
Paraguay,	305	509	350	520	595	842	3
S.A.	353	509	372	520	595	842	3
Posterior	305	534	345	545	595	842	3
a	349	534	355	545	595	842	3
los	359	534	372	545	595	842	3
procesos	376	534	416	545	595	842	3
de	420	534	431	545	595	842	3
obtención	435	534	479	545	595	842	3
del	484	534	497	545	595	842	3
material	501	534	539	545	595	842	3
de	305	547	316	557	595	842	3
pulpa	320	547	345	557	595	842	3
de	350	547	361	557	595	842	3
coco	365	547	386	557	595	842	3
y	390	547	396	557	595	842	3
la	400	547	408	557	595	842	3
medida	413	547	446	557	595	842	3
de	451	547	462	557	595	842	3
las	466	547	479	557	595	842	3
propiedades	483	547	539	557	595	842	3
fisicoquímicas,	305	559	371	570	595	842	3
se	374	559	384	570	595	842	3
realizó	386	559	416	570	595	842	3
la	419	559	427	570	595	842	3
aplicación	429	559	474	570	595	842	3
de	476	559	487	570	595	842	3
la	490	559	498	570	595	842	3
pulpa	500	559	525	570	595	842	3
de	528	559	539	570	595	842	3
coco	305	572	325	583	595	842	3
prensada	328	572	370	583	595	842	3
en	373	572	384	583	595	842	3
la	387	572	394	583	595	842	3
elaboración	397	572	449	583	595	842	3
de	452	572	463	583	595	842	3
barras	466	572	495	583	595	842	3
de	498	572	509	583	595	842	3
cereal	511	572	539	583	595	842	3
y	305	584	310	595	595	842	3
el	313	584	321	595	595	842	3
análisis	324	584	358	595	595	842	3
de	361	584	372	595	595	842	3
preferencia	375	584	426	595	595	842	3
de	429	584	440	595	595	842	3
los	443	584	456	595	595	842	3
mismos.	459	584	497	595	595	842	3
Se	305	609	316	620	595	842	3
aplicó	320	609	346	620	595	842	3
el	350	609	358	620	595	842	3
expeler	362	609	395	620	595	842	3
de	399	609	410	620	595	842	3
la	414	609	422	620	595	842	3
pulpa	425	609	450	620	595	842	3
prensada	454	609	496	620	595	842	3
obtenida	499	609	539	620	595	842	3
mediante	305	622	347	632	595	842	3
el	353	622	360	632	595	842	3
Proceso	366	622	401	632	595	842	3
2	407	622	412	632	595	842	3
en	418	622	429	632	595	842	3
la	434	622	442	632	595	842	3
elaboración	448	622	500	632	595	842	3
de	505	622	516	632	595	842	3
una	522	622	538	632	595	842	3
barra	305	634	329	645	595	842	3
de	334	634	345	645	595	842	3
cereal	350	634	377	645	595	842	3
debido	382	634	412	645	595	842	3
a	417	634	422	645	595	842	3
que	427	634	444	645	595	842	3
en	449	634	460	645	595	842	3
este	465	634	484	645	595	842	3
proceso	489	634	524	645	595	842	3
se	529	634	539	645	595	842	3
logró	305	647	328	658	595	842	3
obtener	335	647	370	658	595	842	3
una	378	647	395	658	595	842	3
pulpa	403	647	427	658	595	842	3
sin	435	647	448	658	595	842	3
adherencia	455	647	505	658	595	842	3
a	513	647	518	658	595	842	3
las	526	647	539	658	595	842	3
paredes	305	659	341	670	595	842	3
ni	345	659	353	670	595	842	3
a	358	659	363	670	595	842	3
los	368	659	380	670	595	842	3
materiales	385	659	432	670	595	842	3
de	436	659	447	670	595	842	3
extracción.	452	659	502	670	595	842	3
Para	506	659	526	670	595	842	3
la	531	659	539	670	595	842	3
elaboración	305	672	357	683	595	842	3
de	360	672	371	683	595	842	3
la	374	672	382	683	595	842	3
barra	385	672	409	683	595	842	3
de	412	672	423	683	595	842	3
cereal	426	672	454	683	595	842	3
se	457	672	467	683	595	842	3
utilizó	470	672	497	683	595	842	3
una	500	672	517	683	595	842	3
pre-	520	672	539	683	595	842	3
mezcla	305	684	336	695	595	842	3
constituida	340	684	390	695	595	842	3
por	394	684	409	695	595	842	3
60%	413	684	434	695	595	842	3
de	439	684	450	695	595	842	3
ingredientes	454	684	510	695	595	842	3
secos	514	684	539	695	595	842	3
(IS)	305	697	323	708	595	842	3
y	327	697	332	708	595	842	3
40%	336	697	357	708	595	842	3
de	361	697	372	708	595	842	3
ingredientes	375	697	431	708	595	842	3
húmedos	435	697	476	708	595	842	3
(IH)	480	697	499	708	595	842	3
en	502	697	513	708	595	842	3
base	517	697	538	708	595	842	3
a	305	709	310	720	595	842	3
cuatro	313	709	342	720	595	842	3
matrices	344	709	383	720	595	842	3
las	386	709	399	720	595	842	3
que	401	709	418	720	595	842	3
se	421	709	431	720	595	842	3
observan	434	709	475	720	595	842	3
en	478	709	489	720	595	842	3
la	492	709	500	720	595	842	3
Tabla	502	709	527	720	595	842	3
1.	530	709	539	720	595	842	3
Para	305	722	325	733	595	842	3
la	329	722	337	733	595	842	3
porción	341	722	375	733	595	842	3
de	379	722	390	733	595	842	3
IS	394	722	404	733	595	842	3
fueron	408	722	437	733	595	842	3
seleccionados	442	722	504	733	595	842	3
granos	508	722	539	733	595	842	3
de	305	735	316	746	595	842	3
sésamo	320	735	355	746	595	842	3
y	359	735	365	746	595	842	3
para	369	735	390	746	595	842	3
la	394	735	402	746	595	842	3
porción	407	735	440	746	595	842	3
de	445	735	456	746	595	842	3
IH	460	735	471	746	595	842	3
se	475	735	486	746	595	842	3
utilizó	490	735	517	746	595	842	3
una	522	735	538	746	595	842	3
mezcla	305	747	336	758	595	842	3
de	343	747	354	758	595	842	3
pulpa	360	747	385	758	595	842	3
de	392	747	403	758	595	842	3
coco,	410	747	433	758	595	842	3
jarabe	440	747	468	758	595	842	3
de	475	747	486	758	595	842	3
glucosa	493	747	527	758	595	842	3
y	533	747	539	758	595	842	3
endulzantes	305	760	359	771	595	842	3
Este	366	760	385	771	595	842	3
balance	392	760	427	771	595	842	3
IS-IH	434	760	458	771	595	842	3
es	465	760	475	771	595	842	3
fundamental	482	760	539	771	595	842	3
53	517	791	526	799	595	842	3
Valdovinos	253	60	291	68	595	842	4
Aguilera	293	60	322	68	595	842	4
et	324	60	331	68	595	842	4
al.	334	60	342	68	595	842	4
para	57	96	77	107	595	842	4
lograr	85	96	112	107	595	842	4
las	120	96	133	107	595	842	4
características	141	96	206	107	595	842	4
de	214	96	225	107	595	842	4
palatabilidad	233	96	291	107	595	842	4
apropiadas	57	109	106	120	595	842	4
a	109	109	114	120	595	842	4
un	117	109	128	120	595	842	4
producto	131	109	171	120	595	842	4
alimenticio	173	109	222	120	595	842	4
tal	225	109	236	120	595	842	4
como	239	109	263	120	595	842	4
como	266	109	290	120	595	842	4
lo	57	122	65	132	595	842	4
indican	68	122	100	132	595	842	4
Olivera	103	122	135	132	595	842	4
et	138	122	147	132	595	842	4
al.	150	122	161	132	595	842	4
(2012).	164	122	199	132	595	842	4
Para	57	146	77	157	595	842	4
aplicar	83	146	113	157	595	842	4
la	118	146	126	157	595	842	4
pulpa	132	146	157	157	595	842	4
de	163	146	174	157	595	842	4
coco	180	146	200	157	595	842	4
como	206	146	230	157	595	842	4
material	236	146	273	157	595	842	4
de	279	146	290	157	595	842	4
relleno	57	159	87	170	595	842	4
en	90	159	101	170	595	842	4
la	104	159	112	170	595	842	4
elaboración	115	159	167	170	595	842	4
de	169	159	180	170	595	842	4
las	183	159	196	170	595	842	4
barras	198	159	227	170	595	842	4
de	230	159	241	170	595	842	4
cereal	244	159	271	170	595	842	4
que	274	159	290	170	595	842	4
contenían	57	171	101	182	595	842	4
sésamo	111	171	145	182	595	842	4
como	155	171	179	182	595	842	4
ingrediente	189	171	240	182	595	842	4
seco	250	171	270	182	595	842	4
se	280	171	290	182	595	842	4
realizaron	57	184	101	195	595	842	4
primeramente	107	184	171	195	595	842	4
las	176	184	189	195	595	842	4
etapas	194	184	224	195	595	842	4
de	230	184	241	195	595	842	4
selección,	246	184	290	195	595	842	4
zarandeo	57	196	98	207	595	842	4
y	102	196	107	207	595	842	4
el	110	196	118	207	595	842	4
tostado	122	196	155	207	595	842	4
del	159	196	172	207	595	842	4
sésamo.	176	196	213	207	595	842	4
Inicialmente,	217	196	276	207	595	842	4
en	279	196	290	207	595	842	4
la	305	96	313	107	595	842	4
búsqueda	320	96	363	107	595	842	4
de	370	96	381	107	595	842	4
optimizar	388	96	430	107	595	842	4
el	437	96	445	107	595	842	4
sabor	452	96	477	107	595	842	4
del	484	96	497	107	595	842	4
sésamo	504	96	538	107	595	842	4
tostado,	305	109	342	120	595	842	4
era	351	109	366	120	595	842	4
perceptible	375	109	425	120	595	842	4
un	434	109	446	120	595	842	4
sabor	455	109	480	120	595	842	4
amargo	489	109	524	120	595	842	4
y	533	109	539	120	595	842	4
astringente	305	122	356	132	595	842	4
proveniente	366	122	420	132	595	842	4
del	430	122	443	132	595	842	4
mismo	453	122	483	132	595	842	4
luego	493	122	518	132	595	842	4
de	528	122	539	132	595	842	4
tragarlo.	305	134	344	145	595	842	4
Con	349	134	366	145	595	842	4
las	371	134	383	145	595	842	4
pruebas	388	134	424	145	595	842	4
de	429	134	440	145	595	842	4
tostado	445	134	479	145	595	842	4
a	484	134	489	145	595	842	4
diferentes	494	134	539	145	595	842	4
temperaturas,	305	147	369	158	595	842	4
realizadas	372	147	417	158	595	842	4
en	420	147	431	158	595	842	4
un	433	147	445	158	595	842	4
intervalo	447	147	487	158	595	842	4
entre	490	147	513	158	595	842	4
80ºC	516	147	539	158	595	842	4
y	305	159	310	170	595	842	4
140ºC,	316	159	347	170	595	842	4
se	353	159	363	170	595	842	4
logró	368	159	391	170	595	842	4
estandarizar	397	159	452	170	595	842	4
la	458	159	466	170	595	842	4
temperatura	471	159	528	170	595	842	4
a	533	159	538	170	595	842	4
130ºC	305	172	333	183	595	842	4
por	340	172	355	183	595	842	4
2h	361	172	372	183	595	842	4
con	379	172	394	183	595	842	4
el	401	172	409	183	595	842	4
fin	415	172	426	183	595	842	4
de	433	172	444	183	595	842	4
dar	450	172	465	183	595	842	4
al	471	172	479	183	595	842	4
sésamo	485	172	520	183	595	842	4
las	526	172	539	183	595	842	4
características	305	184	370	195	595	842	4
sensoriales	375	184	425	195	595	842	4
adecuadas	429	184	477	195	595	842	4
para	482	184	503	195	595	842	4
su	507	184	518	195	595	842	4
uso	523	184	538	195	595	842	4
en	305	197	316	208	595	842	4
un	319	197	330	208	595	842	4
alimento	334	197	373	208	595	842	4
(Ramírez	376	197	417	208	595	842	4
Navas	420	197	448	208	595	842	4
2012).	451	197	481	208	595	842	4
Tabla	71	221	98	232	595	842	4
1.	101	221	111	232	595	842	4
Composición	114	221	171	232	595	842	4
porcentual	174	221	222	232	595	842	4
de	225	221	236	232	595	842	4
mezclas	239	221	276	232	595	842	4
con	279	221	295	232	595	842	4
contenido	298	221	342	232	595	842	4
de	345	221	356	232	595	842	4
pulpa	359	221	384	232	595	842	4
de	387	221	398	232	595	842	4
coco.	401	221	425	232	595	842	4
Húmedos	80	242	118	252	595	842	4
40%	120	242	139	252	595	842	4
Secos	87	279	111	289	595	842	4
60%	113	279	132	289	595	842	4
Ingredientes	154	232	212	242	595	842	4
Pulpa	155	242	180	252	595	842	4
de	183	242	194	252	595	842	4
coco	197	242	217	252	595	842	4
Jarabe	155	252	185	262	595	842	4
de	188	252	199	262	595	842	4
glucosa	201	252	236	262	595	842	4
Endulzante	155	262	205	272	595	842	4
Mezcla	273	232	303	242	595	842	4
A	306	232	312	242	595	842	4
14,2	265	242	283	252	595	842	4
g	286	242	291	252	595	842	4
(20%)	294	242	320	252	595	842	4
7,1	268	252	281	262	595	842	4
g	284	252	289	262	595	842	4
(10%)	291	252	317	262	595	842	4
7,1	268	262	281	272	595	842	4
g	284	262	289	272	595	842	4
(10%)	291	262	317	272	595	842	4
Mezcla	345	232	376	242	595	842	4
B	378	232	385	242	595	842	4
8,3	340	242	353	252	595	842	4
g	356	242	361	252	595	842	4
(10%)	364	242	390	252	595	842	4
15	341	252	352	262	595	842	4
g	355	252	360	262	595	842	4
(20%)	362	252	388	262	595	842	4
5	344	262	349	272	595	842	4
g	352	262	357	272	595	842	4
(10%)	360	262	386	272	595	842	4
Mezcla	410	232	441	242	595	842	4
C	444	232	450	242	595	842	4
8,3	405	242	418	252	595	842	4
g	421	242	426	252	595	842	4
(10%)	429	242	455	252	595	842	4
15	407	252	417	262	595	842	4
g	420	252	425	262	595	842	4
(20%)	427	252	454	262	595	842	4
5	409	262	414	272	595	842	4
g	417	262	422	272	595	842	4
(10%)	425	262	451	272	595	842	4
Mezcla	474	232	505	242	595	842	4
D	507	232	514	242	595	842	4
8,3	469	242	482	252	595	842	4
g	485	242	490	252	595	842	4
(10%)	493	242	519	252	595	842	4
15	470	252	481	262	595	842	4
g	484	252	489	262	595	842	4
(20%)	491	252	517	262	595	842	4
5	473	262	478	272	595	842	4
g	481	262	486	272	595	842	4
(10%)	489	262	515	272	595	842	4
Granos	155	279	187	289	595	842	4
de	189	279	200	289	595	842	4
sésamo	203	279	237	289	595	842	4
50	269	279	279	289	595	842	4
g	282	279	287	289	595	842	4
(60%)	290	279	316	289	595	842	4
50	341	279	352	289	595	842	4
g	355	279	360	289	595	842	4
(60%)	362	279	388	289	595	842	4
50	407	279	417	289	595	842	4
g	420	279	425	289	595	842	4
(60%)	427	279	454	289	595	842	4
50	470	279	481	289	595	842	4
g	484	279	489	289	595	842	4
(60%)	491	279	517	289	595	842	4
Posteriormente,	57	314	129	325	595	842	4
con	134	314	150	325	595	842	4
el	155	314	163	325	595	842	4
fin	168	314	179	325	595	842	4
de	184	314	195	325	595	842	4
mejorar	201	314	236	325	595	842	4
el	242	314	250	325	595	842	4
sabor	255	314	280	325	595	842	4
y	285	314	290	325	595	842	4
evaluar	57	327	90	337	595	842	4
la	104	327	112	337	595	842	4
aceptación	125	327	174	337	595	842	4
del	187	327	201	337	595	842	4
consumidor	214	327	267	337	595	842	4
se	280	327	290	337	595	842	4
introdujeron	57	339	112	350	595	842	4
tres	118	339	136	350	595	842	4
diferentes	142	339	187	350	595	842	4
endulzantes	193	339	247	350	595	842	4
(azúcar,	253	339	290	350	595	842	4
miel	57	352	76	363	595	842	4
de	80	352	91	363	595	842	4
abeja	95	352	120	363	595	842	4
y	124	352	129	363	595	842	4
miel	133	352	152	363	595	842	4
de	156	352	167	363	595	842	4
caña),	171	352	200	363	595	842	4
los	204	352	216	363	595	842	4
cuales	220	352	249	363	595	842	4
variaron	253	352	290	363	595	842	4
de	57	364	68	375	595	842	4
acuerdo	77	364	113	375	595	842	4
a	122	364	127	375	595	842	4
la	136	364	144	375	595	842	4
proporción	153	364	201	375	595	842	4
de	210	364	221	375	595	842	4
pulpa.	229	364	258	375	595	842	4
Estos	266	364	290	375	595	842	4
endulzantes	57	377	111	388	595	842	4
contribuirían	113	377	170	388	595	842	4
además	173	377	208	388	595	842	4
a	210	377	216	388	595	842	4
la	218	377	226	388	595	842	4
conservación.	228	377	290	388	595	842	4
Las	57	401	72	412	595	842	4
etapas	74	401	104	412	595	842	4
del	107	401	120	412	595	842	4
proceso	123	401	158	412	595	842	4
de	161	401	172	412	595	842	4
elaboración	174	401	226	412	595	842	4
de	229	401	240	412	595	842	4
la	242	401	250	412	595	842	4
barra	253	401	277	412	595	842	4
de	279	401	290	412	595	842	4
cereal	57	414	84	425	595	842	4
se	87	414	97	425	595	842	4
detallan	100	414	136	425	595	842	4
en	139	414	150	425	595	842	4
la	153	414	161	425	595	842	4
Figura	164	414	193	425	595	842	4
2.	196	414	205	425	595	842	4
Selección	112	447	150	457	595	842	4
y	153	447	158	457	595	842	4
zarandeo	160	447	197	457	595	842	4
de	200	447	210	457	595	842	4
sésamo	213	447	243	457	595	842	4
Tostado	114	479	146	489	595	842	4
de	149	479	159	489	595	842	4
granos	161	479	189	489	595	842	4
se	192	479	200	489	595	842	4
sésamo	203	479	234	489	595	842	4
a	237	479	241	489	595	842	4
130°C	165	488	191	497	595	842	4
Pesado	108	510	136	520	595	842	4
de	139	510	149	520	595	842	4
ingredientes	152	510	201	520	595	842	4
secos	204	510	226	520	595	842	4
60%	229	510	248	520	595	842	4
más	109	519	125	529	595	842	4
aglutinante	128	519	173	529	595	842	4
o	176	519	181	529	595	842	4
jarabe	184	519	210	529	595	842	4
de	212	519	222	529	595	842	4
unión	225	519	247	529	595	842	4
40%	168	528	187	538	595	842	4
Mezclado	121	555	158	565	595	842	4
por	160	555	174	565	595	842	4
10	176	555	187	565	595	842	4
min	189	555	204	565	595	842	4
a	207	555	212	565	595	842	4
80°C	215	555	235	565	595	842	4
Moldeado	159	591	197	601	595	842	4
Secado	122	627	151	637	595	842	4
por	154	627	167	637	595	842	4
30	170	627	180	637	595	842	4
min	183	627	198	637	595	842	4
a	201	627	205	637	595	842	4
103°C	208	627	234	637	595	842	4
Enfriado	111	663	144	673	595	842	4
a	147	663	152	673	595	842	4
temperatura	154	663	205	673	595	842	4
ambiente	207	663	245	673	595	842	4
Almacenado	153	699	202	709	595	842	4
Figura	57	726	89	737	595	842	4
2.	93	726	102	737	595	842	4
Diagrama	107	726	151	737	595	842	4
de	155	726	166	737	595	842	4
flujo	170	726	190	737	595	842	4
de	194	726	205	737	595	842	4
la	210	726	217	737	595	842	4
preparación	222	726	275	737	595	842	4
de	279	726	290	737	595	842	4
una	106	737	123	748	595	842	4
barra	126	737	150	748	595	842	4
de	154	737	164	748	595	842	4
cereal	168	737	195	748	595	842	4
con	198	737	214	748	595	842	4
pulpa	217	737	242	748	595	842	4
de	245	737	256	748	595	842	4
coco.	259	737	283	748	595	842	4
54	57	791	66	799	595	842	4
Finalmente,	305	314	358	325	595	842	4
con	365	314	381	325	595	842	4
el	388	314	396	325	595	842	4
fin	403	314	414	325	595	842	4
de	421	314	432	325	595	842	4
evaluar	439	314	473	325	595	842	4
el	480	314	487	325	595	842	4
grado	495	314	520	325	595	842	4
de	527	314	538	325	595	842	4
preferencia	305	327	356	337	595	842	4
de	360	327	371	337	595	842	4
la	375	327	383	337	595	842	4
barra	388	327	412	337	595	842	4
de	416	327	427	337	595	842	4
cereal	432	327	459	337	595	842	4
fueron	463	327	493	337	595	842	4
aplicadas	497	327	539	337	595	842	4
las	305	339	317	350	595	842	4
pruebas	326	339	362	350	595	842	4
de	371	339	382	350	595	842	4
preferencia	391	339	441	350	595	842	4
simple	450	339	479	350	595	842	4
y	488	339	493	350	595	842	4
pareada	502	339	539	350	595	842	4
(Sancho	305	352	342	363	595	842	4
2002).	347	352	378	363	595	842	4
La	383	352	394	363	595	842	4
prueba	399	352	431	363	595	842	4
de	436	352	447	363	595	842	4
preferencia	453	352	504	363	595	842	4
simple	509	352	539	363	595	842	4
consistió	305	364	344	375	595	842	4
en	350	364	361	375	595	842	4
suministrar	366	364	417	375	595	842	4
a	423	364	428	375	595	842	4
cada	434	364	455	375	595	842	4
juez	461	364	480	375	595	842	4
el	485	364	493	375	595	842	4
producto	499	364	539	375	595	842	4
dando	305	377	333	388	595	842	4
respuestas	336	377	385	388	595	842	4
con	389	377	405	388	595	842	4
relación	408	377	444	388	595	842	4
a	447	377	453	388	595	842	4
si	456	377	463	388	595	842	4
le	467	377	475	388	595	842	4
gustaba	479	377	515	388	595	842	4
o	518	377	524	388	595	842	4
no	527	377	538	388	595	842	4
la	305	389	313	400	595	842	4
formulación	316	389	370	400	595	842	4
en	373	389	384	400	595	842	4
una	388	389	405	400	595	842	4
prueba	408	389	440	400	595	842	4
sencilla	444	389	477	400	595	842	4
y	481	389	486	400	595	842	4
rápida	490	389	518	400	595	842	4
que	522	389	539	400	595	842	4
proporcionó	305	402	359	413	595	842	4
una	364	402	381	413	595	842	4
idea	386	402	405	413	595	842	4
general	410	402	444	413	595	842	4
de	450	402	461	413	595	842	4
la	466	402	474	413	595	842	4
aceptación	479	402	528	413	595	842	4
o	533	402	538	413	595	842	4
rechazo	305	415	340	426	595	842	4
de	350	415	361	426	595	842	4
la	370	415	378	426	595	842	4
barra	388	415	412	426	595	842	4
de	421	415	433	426	595	842	4
cereal.	442	415	473	426	595	842	4
Así	482	415	495	426	595	842	4
mismo,	505	415	539	426	595	842	4
complementariamente	305	427	406	438	595	842	4
fue	415	427	429	438	595	842	4
aplicada	437	427	474	438	595	842	4
una	482	427	499	438	595	842	4
prueba	507	427	539	438	595	842	4
pareada	305	440	342	451	595	842	4
de	345	440	356	451	595	842	4
preferencia	360	440	411	451	595	842	4
donde	414	440	442	451	595	842	4
los	446	440	458	451	595	842	4
jueces	462	440	491	451	595	842	4
asignaron	494	440	539	451	595	842	4
puntos	305	452	336	463	595	842	4
para	339	452	359	463	595	842	4
cada	362	452	383	463	595	842	4
formulación.	386	452	443	463	595	842	4
RESULTADOS	305	477	372	488	595	842	4
Y	375	477	382	488	595	842	4
DISCUSIÓN	385	477	444	488	595	842	4
Proceso	305	502	340	512	595	842	4
de	343	502	354	512	595	842	4
obtención	357	502	401	512	595	842	4
del	405	502	418	512	595	842	4
material	421	502	458	512	595	842	4
de	462	502	473	512	595	842	4
pulpa	476	502	501	512	595	842	4
de	504	502	515	512	595	842	4
coco	518	502	538	512	595	842	4
y	305	514	310	525	595	842	4
medida	313	514	347	525	595	842	4
de	350	514	361	525	595	842	4
las	364	514	376	525	595	842	4
propiedades	380	514	435	525	595	842	4
fisicoquímicas	438	514	500	525	595	842	4
El	305	539	313	549	595	842	4
Proceso	317	539	352	549	595	842	4
1	357	539	363	549	595	842	4
de	367	539	378	549	595	842	4
obtención	383	539	427	549	595	842	4
de	431	539	442	549	595	842	4
la	446	539	454	549	595	842	4
pulpa	459	539	484	549	595	842	4
de	488	539	499	549	595	842	4
coco	503	539	524	549	595	842	4
se	528	539	538	549	595	842	4
realizó	305	551	335	562	595	842	4
a	341	551	347	562	595	842	4
través	353	551	381	562	595	842	4
del	388	551	401	562	595	842	4
descascarado	408	551	469	562	595	842	4
y	475	551	480	562	595	842	4
despulpado	487	551	539	562	595	842	4
convencional	305	564	363	575	595	842	4
utilizado	366	564	404	575	595	842	4
en	407	564	418	575	595	842	4
la	421	564	429	575	595	842	4
industria.	432	564	475	575	595	842	4
Sin	478	564	492	575	595	842	4
embargo,	495	564	539	575	595	842	4
en	305	576	316	587	595	842	4
el	321	576	329	587	595	842	4
Proceso	335	576	370	587	595	842	4
2	375	576	381	587	595	842	4
se	386	576	396	587	595	842	4
realizó	402	576	432	587	595	842	4
un	437	576	448	587	595	842	4
pre-secado	454	576	504	587	595	842	4
de	510	576	521	587	595	842	4
los	526	576	539	587	595	842	4
frutos	305	589	331	600	595	842	4
enteros	336	589	370	600	595	842	4
del	375	589	388	600	595	842	4
coco,	393	589	417	600	595	842	4
previo	422	589	450	600	595	842	4
al	455	589	463	600	595	842	4
descascarado	468	589	528	600	595	842	4
y	533	589	539	600	595	842	4
despulpado.	305	601	360	612	595	842	4
Este	363	601	382	612	595	842	4
procedimiento	385	601	450	612	595	842	4
2	453	601	459	612	595	842	4
se	462	601	472	612	595	842	4
realizó	475	601	505	612	595	842	4
debido	509	601	539	612	595	842	4
a	305	614	310	625	595	842	4
que	316	614	332	625	595	842	4
la	338	614	346	625	595	842	4
pulpa	351	614	376	625	595	842	4
presentaba	381	614	432	625	595	842	4
una	437	614	454	625	595	842	4
textura	459	614	492	625	595	842	4
fibrosa	497	614	528	625	595	842	4
y	533	614	539	625	595	842	4
untuosa	305	627	341	638	595	842	4
que	347	627	364	638	595	842	4
dificultaba	371	627	417	638	595	842	4
la	424	627	431	638	595	842	4
etapa	438	627	463	638	595	842	4
de	470	627	481	638	595	842	4
despulpado	487	627	539	638	595	842	4
donde	305	639	333	650	595	842	4
la	336	639	344	650	595	842	4
mayor	347	639	375	650	595	842	4
parte	378	639	402	650	595	842	4
de	405	639	416	650	595	842	4
la	419	639	427	650	595	842	4
pulpa	430	639	455	650	595	842	4
quedaba	458	639	497	650	595	842	4
adherida	500	639	539	650	595	842	4
a	305	652	310	663	595	842	4
la	314	652	322	663	595	842	4
superficie	325	652	369	663	595	842	4
de	372	652	383	663	595	842	4
los	387	652	400	663	595	842	4
materiales	403	652	450	663	595	842	4
utilizados,	454	652	500	663	595	842	4
y	503	652	509	663	595	842	4
por	512	652	527	663	595	842	4
el	531	652	539	663	595	842	4
alto	305	664	322	675	595	842	4
contenido	331	664	375	675	595	842	4
de	384	664	395	675	595	842	4
aceite	404	664	431	675	595	842	4
el	440	664	447	675	595	842	4
material	457	664	494	675	595	842	4
que	503	664	519	675	595	842	4
se	528	664	539	675	595	842	4
enranciaba	305	677	354	688	595	842	4
con	358	677	373	688	595	842	4
el	376	677	384	688	595	842	4
tiempo.	388	677	422	688	595	842	4
Las	305	702	320	712	595	842	4
propiedades	323	702	378	712	595	842	4
fisicoquímicas	381	702	444	712	595	842	4
de	447	702	458	712	595	842	4
la	461	702	469	712	595	842	4
pulpa	472	702	496	712	595	842	4
obtenida	499	702	539	712	595	842	4
por	305	714	320	725	595	842	4
el	332	714	339	725	595	842	4
proceso	351	714	386	725	595	842	4
1	398	714	404	725	595	842	4
y	416	714	421	725	595	842	4
2	433	714	438	725	595	842	4
fueron	450	714	480	725	595	842	4
analizadas	491	714	538	725	595	842	4
determinándose	305	727	378	738	595	842	4
que	380	727	397	738	595	842	4
luego	400	727	424	738	595	842	4
de	427	727	438	738	595	842	4
prensado	441	727	482	738	595	842	4
del	485	727	499	738	595	842	4
material	501	727	539	738	595	842	4
por	305	739	320	750	595	842	4
el	324	739	332	750	595	842	4
proceso	336	739	372	750	595	842	4
2	376	739	382	750	595	842	4
se	386	739	396	750	595	842	4
obtuvo	400	739	432	750	595	842	4
una	436	739	453	750	595	842	4
disminución	457	739	511	750	595	842	4
de	515	739	526	750	595	842	4
la	530	739	538	750	595	842	4
acidez	305	752	333	763	595	842	4
del	339	752	352	763	595	842	4
aceite	358	752	385	763	595	842	4
extraído.	390	752	431	763	595	842	4
Los	436	752	452	763	595	842	4
resultados	457	752	504	763	595	842	4
de	510	752	521	763	595	842	4
las	526	752	539	763	595	842	4
Investig.	411	791	442	799	595	842	4
Agrar.	444	791	466	799	595	842	4
2018;	469	791	490	799	595	842	4
20(1):51-57.	492	791	539	799	595	842	4
Propiedades	104	60	146	68	595	842	5
fisicoquímicas	149	60	198	68	595	842	5
y	200	60	204	68	595	842	5
de	207	60	215	68	595	842	5
procesamiento	218	60	269	68	595	842	5
de	272	60	280	68	595	842	5
la	283	60	289	68	595	842	5
pulpa	291	60	311	68	595	842	5
de	313	60	322	68	595	842	5
coco	324	60	340	68	595	842	5
(Acrocomia	342	60	382	68	595	842	5
aculeata)	385	60	417	68	595	842	5
para	420	60	436	68	595	842	5
su	438	60	446	68	595	842	5
aplicación	449	60	483	68	595	842	5
…	486	60	491	68	595	842	5
características	57	95	121	106	595	842	5
fisicoquímicas	127	95	189	106	595	842	5
de	194	95	205	106	595	842	5
la	211	95	219	106	595	842	5
pulpa	224	95	249	106	595	842	5
de	254	95	265	106	595	842	5
coco	270	95	290	106	595	842	5
determinadas	57	107	118	118	595	842	5
luego	122	107	146	118	595	842	5
de	150	107	160	118	595	842	5
la	164	107	172	118	595	842	5
obtención	175	107	219	118	595	842	5
de	222	107	233	118	595	842	5
la	236	107	244	118	595	842	5
pulpa	247	107	272	118	595	842	5
por	276	107	290	118	595	842	5
el	57	120	64	131	595	842	5
proceso	68	120	103	131	595	842	5
1	106	120	112	131	595	842	5
y	115	120	120	131	595	842	5
2	123	120	129	131	595	842	5
se	132	120	142	131	595	842	5
observan	145	120	187	131	595	842	5
en	190	120	201	131	595	842	5
la	204	120	212	131	595	842	5
Tabla	215	120	240	131	595	842	5
2.	243	120	252	131	595	842	5
Tabla	57	144	84	155	595	842	5
2.	88	144	98	155	595	842	5
Valores	102	144	135	155	595	842	5
de	140	144	151	155	595	842	5
las	155	144	167	155	595	842	5
determinaciones	172	144	246	155	595	842	5
fisicoquímicas	250	144	313	155	595	842	5
realizadas	317	144	362	155	595	842	5
con	367	144	383	155	595	842	5
la	387	144	395	155	595	842	5
pulpa	399	144	423	155	595	842	5
de	428	144	439	155	595	842	5
coco	443	144	463	155	595	842	5
obtenida	467	144	506	155	595	842	5
de	511	144	522	155	595	842	5
los	526	144	538	155	595	842	5
procesos	102	155	142	165	595	842	5
1	145	155	151	165	595	842	5
y	154	155	159	165	595	842	5
2.	162	155	172	165	595	842	5
Determinaciones	101	173	177	183	595	842	5
fisicoquímicas	179	173	243	183	595	842	5
en	246	173	257	183	595	842	5
base	260	173	281	183	595	842	5
seca	283	173	303	183	595	842	5
Humedad	101	190	139	199	595	842	5
(%)	142	190	158	199	595	842	5
Materia	101	199	131	209	595	842	5
grasa	133	199	156	209	595	842	5
(%)	159	199	174	209	595	842	5
Acidez	101	209	127	219	595	842	5
del	129	209	141	219	595	842	5
aceite	144	209	168	219	595	842	5
Extraído	171	209	204	219	595	842	5
Cenizas	101	220	132	229	595	842	5
Cenizas	101	230	132	240	595	842	5
insolubles	134	230	174	240	595	842	5
Carbohidratos	101	241	157	251	595	842	5
(mg/100mgM)	160	241	218	251	595	842	5
Fósforo	101	252	130	262	595	842	5
Fibra	101	262	121	271	595	842	5
bruta	124	262	145	271	595	842	5
(%)	148	262	164	271	595	842	5
Proteína	101	272	134	282	595	842	5
cruda	137	272	159	282	595	842	5
(%)	162	272	178	282	595	842	5
Capacidad	101	283	142	293	595	842	5
calorífica	145	283	180	293	595	842	5
cal/g	183	283	203	293	595	842	5
Una	57	312	74	322	595	842	5
vez	84	312	99	322	595	842	5
realizado	108	312	149	322	595	842	5
el	158	312	166	322	595	842	5
Proceso	176	312	211	322	595	842	5
2	220	312	226	322	595	842	5
existió	235	312	264	322	595	842	5
una	274	312	290	322	595	842	5
disminución	57	324	110	335	595	842	5
del	113	324	127	335	595	842	5
80%	130	324	151	335	595	842	5
en	154	324	165	335	595	842	5
la	168	324	176	335	595	842	5
humedad	179	324	221	335	595	842	5
de	224	324	235	335	595	842	5
la	238	324	246	335	595	842	5
pulpa.	249	324	277	335	595	842	5
La	280	324	290	335	595	842	5
disminución	57	337	110	348	595	842	5
del	116	337	130	348	595	842	5
agua	136	337	158	348	595	842	5
libre	164	337	183	348	595	842	5
presente	189	337	229	348	595	842	5
en	235	337	246	348	595	842	5
la	252	337	260	348	595	842	5
pulpa	265	337	290	348	595	842	5
generó	57	349	88	360	595	842	5
una	91	349	107	360	595	842	5
compactación	110	349	172	360	595	842	5
del	174	349	188	360	595	842	5
material	190	349	228	360	595	842	5
fibroso	230	349	261	360	595	842	5
lo	263	349	271	360	595	842	5
que	274	349	290	360	595	842	5
hizo	57	362	75	373	595	842	5
que	79	362	96	373	595	842	5
esta	100	362	119	373	595	842	5
no	124	362	135	373	595	842	5
quedara	139	362	176	373	595	842	5
adherida	181	362	220	373	595	842	5
a	224	362	230	373	595	842	5
la	234	362	242	373	595	842	5
cascara	246	362	281	373	595	842	5
y	285	362	290	373	595	842	5
también	57	374	94	385	595	842	5
a	97	374	103	385	595	842	5
los	107	374	119	385	595	842	5
materiales	123	374	171	385	595	842	5
utilizados	175	374	217	385	595	842	5
para	221	374	241	385	595	842	5
el	245	374	253	385	595	842	5
pulpeo.	257	374	290	385	595	842	5
De	57	387	69	398	595	842	5
hecho,	80	387	110	398	595	842	5
recientemente	121	387	186	398	595	842	5
investigadores	197	387	263	398	595	842	5
han	274	387	290	398	595	842	5
indicado	57	399	94	410	595	842	5
que	101	399	118	410	595	842	5
las	125	399	138	410	595	842	5
propiedades	145	399	200	410	595	842	5
fisicoquímicas	207	399	270	410	595	842	5
del	277	399	290	410	595	842	5
endocarpio	57	412	106	423	595	842	5
de	113	412	124	423	595	842	5
los	130	412	143	423	595	842	5
frutos	149	412	175	423	595	842	5
de	182	412	193	423	595	842	5
Acrocomia	199	412	246	423	595	842	5
aculeata	253	412	291	423	595	842	5
sufren	57	425	85	436	595	842	5
modificaciones	89	425	155	436	595	842	5
estructurales	159	425	218	436	595	842	5
utilizando	222	425	265	436	595	842	5
altas	269	425	290	436	595	842	5
temperaturas	57	437	118	448	595	842	5
(Duarte	121	437	156	448	595	842	5
et	159	437	168	448	595	842	5
al.	171	437	182	448	595	842	5
2017).	185	437	215	448	595	842	5
En	218	437	229	448	595	842	5
este	232	437	251	448	595	842	5
sentido,	254	437	291	448	595	842	5
luego	57	450	81	461	595	842	5
del	85	450	99	461	595	842	5
proceso	103	450	138	461	595	842	5
2	142	450	148	461	595	842	5
al	152	450	160	461	595	842	5
aplicar	164	450	194	461	595	842	5
una	198	450	215	461	595	842	5
temperatura	219	450	275	461	595	842	5
de	279	450	290	461	595	842	5
60°C	57	463	79	473	595	842	5
se	82	463	92	473	595	842	5
logró	95	463	118	473	595	842	5
disminuir	121	463	163	473	595	842	5
la	165	463	173	473	595	842	5
humedad	176	463	218	473	595	842	5
del	221	463	235	473	595	842	5
material	237	463	275	473	595	842	5
sin	278	463	290	473	595	842	5
dañar	57	475	83	486	595	842	5
su	86	475	96	486	595	842	5
composición	100	475	155	486	595	842	5
química	159	475	194	486	595	842	5
lo	197	475	205	486	595	842	5
que	209	475	226	486	595	842	5
constituye	229	475	275	486	595	842	5
un	279	475	290	486	595	842	5
requisito	57	488	96	498	595	842	5
indispensable	100	488	161	498	595	842	5
para	166	488	186	498	595	842	5
ser	190	488	204	498	595	842	5
considerado	208	488	263	498	595	842	5
en	267	488	278	498	595	842	5
la	282	488	290	498	595	842	5
industria	57	500	96	511	595	842	5
alimentaria.	99	500	153	511	595	842	5
Así	57	525	70	536	595	842	5
mismo,	80	525	114	536	595	842	5
el	124	525	131	536	595	842	5
porcentaje	142	525	190	536	595	842	5
de	200	525	211	536	595	842	5
materia	221	525	256	536	595	842	5
grasa	266	525	291	536	595	842	5
disminuyó	57	537	103	548	595	842	5
en	107	537	118	548	595	842	5
33%	122	537	144	548	595	842	5
en	148	537	159	548	595	842	5
el	163	537	171	548	595	842	5
Proceso	176	537	211	548	595	842	5
2,	215	537	224	548	595	842	5
lo	228	537	236	548	595	842	5
que	241	537	257	548	595	842	5
podría	262	537	290	548	595	842	5
permitir	57	550	93	561	595	842	5
mejores	98	550	134	561	595	842	5
condiciones	139	550	191	561	595	842	5
de	196	550	207	561	595	842	5
almacenamiento.	213	550	290	561	595	842	5
Proceso	335	173	370	183	595	842	5
1	373	173	379	183	595	842	5
Proceso	428	173	464	183	595	842	5
2	466	173	472	183	595	842	5
41,25	332	190	356	199	595	842	5
±	359	190	365	199	595	842	5
0,5	368	190	381	199	595	842	5
37,5	335	199	353	209	595	842	5
±	356	199	363	209	595	842	5
0,5	365	199	378	209	595	842	5
16,13	332	209	356	219	595	842	5
±	359	209	365	219	595	842	5
0,5	368	209	381	219	595	842	5
3,95	335	220	353	229	595	842	5
±	356	220	363	229	595	842	5
0,5	365	220	378	229	595	842	5
0,02	330	230	348	240	595	842	5
±	351	230	357	240	595	842	5
0,005	360	230	384	240	595	842	5
31,58	332	241	356	251	595	842	5
±	359	241	365	251	595	842	5
0,5	368	241	381	251	595	842	5
0,13	335	252	353	262	595	842	5
±	356	252	363	262	595	842	5
0,5	365	252	378	262	595	842	5
5,91	335	262	353	271	595	842	5
±	356	262	363	271	595	842	5
0,5	365	262	378	271	595	842	5
4,86	335	272	353	282	595	842	5
±	356	272	363	282	595	842	5
0,5	365	272	378	282	595	842	5
5.958,32	330	283	366	293	595	842	5
±	369	283	376	293	595	842	5
4	378	283	383	293	595	842	5
7,81	428	190	446	199	595	842	5
±	449	190	456	199	595	842	5
0,5	458	190	472	199	595	842	5
25,2	428	199	446	209	595	842	5
±	449	199	456	209	595	842	5
0,5	458	199	472	209	595	842	5
8,14	428	209	446	219	595	842	5
±	449	209	456	219	595	842	5
0,5	458	209	472	219	595	842	5
3,69	428	220	446	229	595	842	5
±	449	220	456	229	595	842	5
0,5	458	220	472	229	595	842	5
0,05	423	230	441	240	595	842	5
±	444	230	451	240	595	842	5
0,005	453	230	477	240	595	842	5
36,06	426	241	449	251	595	842	5
±	452	241	458	251	595	842	5
0,5	461	241	474	251	595	842	5
0,13	428	252	446	262	595	842	5
±	449	252	456	262	595	842	5
0,5	458	252	472	262	595	842	5
6,95	428	262	446	271	595	842	5
±	449	262	456	271	595	842	5
0,5	458	262	472	271	595	842	5
5,48	428	272	446	282	595	842	5
±	449	272	456	282	595	842	5
0,5	458	272	472	282	595	842	5
5.262,02	423	283	459	293	595	842	5
±	462	283	469	293	595	842	5
4	472	283	477	293	595	842	5
Cabe	305	312	327	322	595	842	5
resaltar	332	312	367	322	595	842	5
que	371	312	388	322	595	842	5
en	392	312	403	322	595	842	5
la	408	312	416	322	595	842	5
norma	420	312	449	322	595	842	5
paraguaya	454	312	501	322	595	842	5
para	506	312	526	322	595	842	5
el	531	312	538	322	595	842	5
expeler	305	324	338	335	595	842	5
o	341	324	347	335	595	842	5
torta	350	324	372	335	595	842	5
de	375	324	386	335	595	842	5
pulpa	389	324	414	335	595	842	5
de	417	324	428	335	595	842	5
coco	431	324	451	335	595	842	5
(INTN	454	324	481	335	595	842	5
1976)	484	324	511	335	595	842	5
no	514	324	526	335	595	842	5
se	529	324	539	335	595	842	5
encontró	305	337	345	348	595	842	5
el	352	337	360	348	595	842	5
método	368	337	402	348	595	842	5
de	409	337	420	348	595	842	5
obtención	428	337	472	348	595	842	5
ni	480	337	488	348	595	842	5
datos	495	337	520	348	595	842	5
de	528	337	539	348	595	842	5
referencias	305	349	355	360	595	842	5
claras	360	349	387	360	595	842	5
en	392	349	403	360	595	842	5
cuanto	409	349	439	360	595	842	5
a	445	349	450	360	595	842	5
las	456	349	468	360	595	842	5
características	474	349	539	360	595	842	5
fisicoquímicas	305	362	368	373	595	842	5
de	370	362	381	373	595	842	5
humedad	384	362	426	373	595	842	5
de	429	362	440	373	595	842	5
la	443	362	451	373	595	842	5
pulpa	454	362	479	373	595	842	5
de	481	362	492	373	595	842	5
coco	495	362	515	373	595	842	5
para	518	362	538	373	595	842	5
que	305	374	322	385	595	842	5
ésta	330	374	349	385	595	842	5
pueda	358	374	386	385	595	842	5
ser	395	374	409	385	595	842	5
aplicada	418	374	455	385	595	842	5
a	464	374	469	385	595	842	5
un	478	374	490	385	595	842	5
producto	499	374	539	385	595	842	5
alimenticio,	305	387	357	398	595	842	5
es	365	387	375	398	595	842	5
por	383	387	398	398	595	842	5
ello	406	387	422	398	595	842	5
que	430	387	447	398	595	842	5
se	455	387	465	398	595	842	5
evaluaron	473	387	518	398	595	842	5
las	526	387	539	398	595	842	5
propiedades	305	399	360	410	595	842	5
fisicoquímicas	363	399	426	410	595	842	5
de	429	399	440	410	595	842	5
la	443	399	451	410	595	842	5
pulpa	454	399	479	410	595	842	5
en	483	399	494	410	595	842	5
función	497	399	530	410	595	842	5
a	533	399	539	410	595	842	5
los	305	412	318	423	595	842	5
dos	321	412	337	423	595	842	5
procesos	340	412	379	423	595	842	5
(1	383	412	392	423	595	842	5
y	396	412	401	423	595	842	5
2)	404	412	414	423	595	842	5
indicados	417	412	459	423	595	842	5
más	462	412	481	423	595	842	5
arriba.	484	412	514	423	595	842	5
Rendimiento	305	437	362	448	595	842	5
obtenido	365	437	404	448	595	842	5
de	407	437	418	448	595	842	5
la	421	437	429	448	595	842	5
pulpa	432	437	457	448	595	842	5
de	460	437	471	448	595	842	5
coco	474	437	495	448	595	842	5
Como	305	461	331	472	595	842	5
resultado	340	461	382	472	595	842	5
de	390	461	401	472	595	842	5
ambos	410	461	440	472	595	842	5
procesos	449	461	488	472	595	842	5
se	497	461	507	472	595	842	5
logró	516	461	539	472	595	842	5
duplicar	305	474	341	485	595	842	5
el	343	474	351	485	595	842	5
porcentaje	354	474	402	485	595	842	5
de	405	474	416	485	595	842	5
rendimiento	419	474	473	485	595	842	5
de	476	474	487	485	595	842	5
la	490	474	497	485	595	842	5
pulpa	500	474	525	485	595	842	5
de	528	474	539	485	595	842	5
coco	305	487	325	497	595	842	5
pasando	331	487	369	497	595	842	5
de	376	487	386	497	595	842	5
15%,	393	487	417	497	595	842	5
que	423	487	440	497	595	842	5
es	446	487	456	497	595	842	5
lo	463	487	470	497	595	842	5
que	477	487	493	497	595	842	5
se	500	487	510	497	595	842	5
logra	516	487	539	497	595	842	5
obtener	305	499	340	510	595	842	5
por	344	499	359	510	595	842	5
el	362	499	370	510	595	842	5
Proceso	374	499	409	510	595	842	5
1,	413	499	422	510	595	842	5
a	426	499	432	510	595	842	5
37,3%	435	499	466	510	595	842	5
de	469	499	480	510	595	842	5
rendimiento	484	499	539	510	595	842	5
por	305	512	320	522	595	842	5
kilogramo	324	512	369	522	595	842	5
de	373	512	384	522	595	842	5
frutos	388	512	415	522	595	842	5
enteros	419	512	453	522	595	842	5
luego	457	512	482	522	595	842	5
del	486	512	499	522	595	842	5
Proceso	504	512	539	522	595	842	5
2.	305	524	314	535	595	842	5
Para	321	524	341	535	595	842	5
este	349	524	368	535	595	842	5
último	375	524	403	535	595	842	5
proceso,	411	524	449	535	595	842	5
paralelamente	456	524	521	535	595	842	5
se	528	524	539	535	595	842	5
evaluaron	305	537	350	548	595	842	5
los	361	537	374	548	595	842	5
rendimientos	386	537	445	548	595	842	5
de	456	537	467	548	595	842	5
almendra	479	537	522	548	595	842	5
y	533	537	539	548	595	842	5
pericarpio	305	549	350	560	595	842	5
descriptos	353	549	399	560	595	842	5
en	402	549	413	560	595	842	5
la	416	549	424	560	595	842	5
Tabla	427	549	452	560	595	842	5
3.	455	549	464	560	595	842	5
Tabla	64	574	91	584	595	842	5
3.	94	574	104	584	595	842	5
Rendimiento	107	574	164	584	595	842	5
de	167	574	178	584	595	842	5
cada	181	574	202	584	595	842	5
una	205	574	222	584	595	842	5
de	225	574	236	584	595	842	5
las	239	574	252	584	595	842	5
partes	255	574	284	584	595	842	5
del	287	574	300	584	595	842	5
fruto	303	574	325	584	595	842	5
obtenido	328	574	367	584	595	842	5
luego	371	574	395	584	595	842	5
del	398	574	412	584	595	842	5
Proceso	415	574	450	584	595	842	5
2.	453	574	462	584	595	842	5
Parámetros	83	585	135	595	595	842	5
Diámetro	162	585	204	595	595	842	5
del	207	585	220	595	595	842	5
fruto	164	595	186	605	595	842	5
entero	189	595	219	605	595	842	5
y	165	604	170	614	595	842	5
seco	173	604	193	614	595	842	5
(cm)	196	604	218	614	595	842	5
Peso	238	585	259	595	595	842	5
del	262	585	276	595	595	842	5
fruto	279	585	301	595	595	842	5
entero	239	595	269	605	595	842	5
y	271	595	277	605	595	842	5
seco	279	595	300	605	595	842	5
(g)	262	604	277	614	595	842	5
Peso	325	585	346	595	595	842	5
del	349	585	363	595	595	842	5
Pericarpio	321	595	367	605	595	842	5
(g)	337	604	351	614	595	842	5
Peso	392	585	414	595	595	842	5
del	416	585	430	595	595	842	5
Mesocarpio	386	595	437	605	595	842	5
(g)	404	604	418	614	595	842	5
Peso	463	585	484	595	595	842	5
de	487	585	498	595	595	842	5
la	500	585	508	595	595	842	5
almendra	464	595	507	605	595	842	5
(g)	478	604	493	614	595	842	5
Promedio	90	622	128	631	595	842	5
Rendimiento	74	631	125	641	595	842	5
(%)	128	631	144	641	595	842	5
3,5±	174	622	194	631	595	842	5
0,5	197	622	210	631	595	842	5
-----	182	631	200	641	595	842	5
15,7456±	241	622	281	631	595	842	5
0,5	284	622	297	631	595	842	5
------	260	631	281	641	595	842	5
2,4774±	318	622	353	631	595	842	5
0,5	356	622	369	631	595	842	5
15,73	332	631	356	641	595	842	5
5,8676±	386	622	421	631	595	842	5
0,5	424	622	437	631	595	842	5
37,27	399	631	423	641	595	842	5
7,5586±	460	622	495	631	595	842	5
0,5	498	622	511	631	595	842	5
48	480	631	491	641	595	842	5
Esta	57	666	76	677	595	842	5
pulpa	85	666	110	677	595	842	5
prensada	118	666	160	677	595	842	5
obtenida	169	666	208	677	595	842	5
por	217	666	232	677	595	842	5
pre-secado	240	666	291	677	595	842	5
(Proceso	57	679	96	690	595	842	5
2)	107	679	117	690	595	842	5
de	128	679	139	690	595	842	5
los	150	679	162	690	595	842	5
frutos	173	679	200	690	595	842	5
del	211	679	224	690	595	842	5
cocotero	235	679	274	690	595	842	5
y	285	679	290	690	595	842	5
caracterizada,	57	691	120	702	595	842	5
fue	124	691	138	702	595	842	5
la	142	691	150	702	595	842	5
utilizada	154	691	192	702	595	842	5
como	196	691	220	702	595	842	5
ingrediente	225	691	276	702	595	842	5
en	279	691	291	702	595	842	5
la	57	704	65	715	595	842	5
elaboración	68	704	120	715	595	842	5
de	123	704	134	715	595	842	5
las	138	704	150	715	595	842	5
barras	153	704	182	715	595	842	5
de	186	704	197	715	595	842	5
cereal,	200	704	230	715	595	842	5
siendo	234	704	263	715	595	842	5
parte	267	704	290	715	595	842	5
del	57	716	70	727	595	842	5
material	76	716	113	727	595	842	5
aglutinante	119	716	170	727	595	842	5
en	176	716	187	727	595	842	5
asociación	193	716	240	727	595	842	5
con	246	716	261	727	595	842	5
otros	267	716	290	727	595	842	5
componentes.	57	729	120	740	595	842	5
Investig.	57	791	87	799	595	842	5
Agrar.	90	791	112	799	595	842	5
2018;	114	791	135	799	595	842	5
20(1):51-57.	138	791	184	799	595	842	5
Ante	305	666	326	677	595	842	5
las	330	666	343	677	595	842	5
demandas	347	666	394	677	595	842	5
del	398	666	412	677	595	842	5
consumidor,	416	666	472	677	595	842	5
los	477	666	489	677	595	842	5
productos	494	666	539	677	595	842	5
alimenticios	305	679	358	690	595	842	5
que	362	679	379	690	595	842	5
se	382	679	392	690	595	842	5
elaboren	396	679	435	690	595	842	5
en	439	679	450	690	595	842	5
base	454	679	475	690	595	842	5
a	478	679	484	690	595	842	5
la	487	679	495	690	595	842	5
pulpa	499	679	524	690	595	842	5
de	527	679	538	690	595	842	5
coco	305	691	325	702	595	842	5
pueden	329	691	362	702	595	842	5
ser	366	691	379	702	595	842	5
incluidos	383	691	422	702	595	842	5
como	426	691	450	702	595	842	5
parte	454	691	478	702	595	842	5
de	481	691	492	702	595	842	5
las	496	691	508	702	595	842	5
dietas	512	691	539	702	595	842	5
en	305	704	316	715	595	842	5
donde	322	704	350	715	595	842	5
se	355	704	366	715	595	842	5
requieran	371	704	415	715	595	842	5
β-carotenos	421	704	475	715	595	842	5
y	481	704	486	715	595	842	5
fibras.	492	704	520	715	595	842	5
De	526	704	539	715	595	842	5
hecho,	305	716	335	727	595	842	5
es	338	716	348	727	595	842	5
común	351	716	381	727	595	842	5
que	384	716	400	727	595	842	5
en	403	716	414	727	595	842	5
la	417	716	425	727	595	842	5
elaboración	428	716	480	727	595	842	5
de	482	716	493	727	595	842	5
barras	496	716	525	727	595	842	5
de	528	716	539	727	595	842	5
cereales	305	729	342	740	595	842	5
se	346	729	357	740	595	842	5
busquen	361	729	399	740	595	842	5
materias	403	729	443	740	595	842	5
primas	447	729	478	740	595	842	5
que	482	729	499	740	595	842	5
aportan	503	729	539	740	595	842	5
vitaminas	305	742	349	752	595	842	5
y	352	742	357	752	595	842	5
se	360	742	370	752	595	842	5
mezclen	374	742	411	752	595	842	5
con	414	742	430	752	595	842	5
aglutinantes	433	742	489	752	595	842	5
como	492	742	516	752	595	842	5
miel	520	742	539	752	595	842	5
y/o	305	754	320	765	595	842	5
almíbar	324	754	358	765	595	842	5
(Sharma	362	754	401	765	595	842	5
et	405	754	414	765	595	842	5
al.	418	754	429	765	595	842	5
2014).	433	754	463	765	595	842	5
Al	467	754	476	765	595	842	5
considerar	480	754	527	765	595	842	5
el	531	754	539	765	595	842	5
55	517	791	526	799	595	842	5
Valdovinos	253	60	291	68	595	842	6
Aguilera	293	60	322	68	595	842	6
et	324	60	331	68	595	842	6
al.	334	60	342	68	595	842	6
valor	57	96	79	107	595	842	6
calórico	85	96	119	107	595	842	6
de	125	96	136	107	595	842	6
una	141	96	158	107	595	842	6
barra	163	96	187	107	595	842	6
de	193	96	204	107	595	842	6
cereal	209	96	236	107	595	842	6
que	242	96	258	107	595	842	6
es	264	96	274	107	595	842	6
de	279	96	290	107	595	842	6
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de	106	109	117	120	595	842	6
340	123	109	140	120	595	842	6
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(Srebernich	205	109	258	120	595	842	6
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2016),	57	122	87	132	595	842	6
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es	79	184	89	195	595	842	6
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la	402	96	410	107	595	842	6
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Gracias	305	109	338	120	595	842	6
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aceite	305	159	332	170	595	842	6
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características	474	159	539	170	595	842	6
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De	57	297	69	307	595	842	6
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15	57	347	68	358	595	842	6
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5	205	347	211	358	595	842	6
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la	245	347	253	358	595	842	6
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compuesta	57	359	106	370	595	842	6
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miel	203	359	222	370	595	842	6
de	226	359	237	370	595	842	6
caña	241	359	262	370	595	842	6
como	266	359	290	370	595	842	6
endulzantes	57	372	111	383	595	842	6
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En	57	397	68	408	595	842	6
la	71	397	79	408	595	842	6
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la	174	397	181	408	595	842	6
barra	184	397	208	408	595	842	6
de	211	397	222	408	595	842	6
cereal	225	397	252	408	595	842	6
se	255	397	265	408	595	842	6
pudo	268	397	290	408	595	842	6
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el	93	409	101	420	595	842	6
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de	219	409	230	420	595	842	6
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el	117	422	124	433	595	842	6
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la	57	434	65	445	595	842	6
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(Hiane	194	434	224	445	595	842	6
et	229	434	238	445	595	842	6
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2006).	260	434	291	445	595	842	6
Este	57	447	76	458	595	842	6
detalle	86	447	116	458	595	842	6
reviste	126	447	157	458	595	842	6
gran	167	447	188	458	595	842	6
importancia	198	447	251	458	595	842	6
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la	282	447	290	458	595	842	6
elaboración	57	460	109	470	595	842	6
de	112	460	123	470	595	842	6
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debido	174	460	204	470	595	842	6
a	208	460	213	470	595	842	6
que	216	460	233	470	595	842	6
proporciona	237	460	290	470	595	842	6
una	57	472	73	483	595	842	6
idea	78	472	97	483	595	842	6
de	102	472	113	483	595	842	6
la	117	472	125	483	595	842	6
calidad	130	472	162	483	595	842	6
organoléptica	167	472	228	483	595	842	6
del	232	472	246	483	595	842	6
producto	251	472	290	483	595	842	6
(Ibáñez	57	485	91	495	595	842	6
y	94	485	100	495	595	842	6
Barcina	103	485	137	495	595	842	6
2001).	140	485	170	495	595	842	6
Luego	57	509	84	520	595	842	6
de	95	509	106	520	595	842	6
las	118	509	131	520	595	842	6
evaluaciones	142	509	200	520	595	842	6
preliminares	212	509	268	520	595	842	6
de	279	509	290	520	595	842	6
preferencia	57	522	107	533	595	842	6
el	111	522	119	533	595	842	6
producto	123	522	162	533	595	842	6
alimenticio	166	522	215	533	595	842	6
tuvo	218	522	238	533	595	842	6
aceptación	242	522	290	533	595	842	6
principalmente	57	534	124	545	595	842	6
cuando	127	534	159	545	595	842	6
se	162	534	172	545	595	842	6
utilizaron	176	534	218	545	595	842	6
las	221	534	233	545	595	842	6
mezclas	237	534	273	545	595	842	6
C	276	534	282	545	595	842	6
y	285	534	290	545	595	842	6
D	57	547	64	558	595	842	6
siendo	68	547	97	558	595	842	6
la	102	547	110	558	595	842	6
de	114	547	125	558	595	842	6
mayor	130	547	158	558	595	842	6
preferencia	163	547	214	558	595	842	6
la	218	547	226	558	595	842	6
proporción	231	547	279	558	595	842	6
D	283	547	290	558	595	842	6
que	57	560	73	570	595	842	6
obtuvo	77	560	108	570	595	842	6
un	113	560	124	570	595	842	6
puntaje	128	560	162	570	595	842	6
de	166	560	177	570	595	842	6
39/40	181	560	208	570	595	842	6
en	212	560	224	570	595	842	6
la	228	560	235	570	595	842	6
preferencia	240	560	290	570	595	842	6
de	57	572	68	583	595	842	6
los	75	572	87	583	595	842	6
jueces	95	572	123	583	595	842	6
participantes	130	572	189	583	595	842	6
de	196	572	207	583	595	842	6
la	214	572	222	583	595	842	6
prueba.	229	572	264	583	595	842	6
Esta	271	572	290	583	595	842	6
prueba	57	585	88	596	595	842	6
simple	95	585	124	596	595	842	6
de	130	585	141	596	595	842	6
preferencia	148	585	199	596	595	842	6
fue	205	585	219	596	595	842	6
paralelamente	226	585	290	596	595	842	6
validada	57	597	94	608	595	842	6
con	101	597	117	608	595	842	6
otra	123	597	141	608	595	842	6
prueba	147	597	179	608	595	842	6
pareada	185	597	222	608	595	842	6
en	228	597	239	608	595	842	6
la	245	597	253	608	595	842	6
que	259	597	276	608	595	842	6
la	282	597	290	608	595	842	6
proporción	57	610	105	621	595	842	6
D	107	610	114	621	595	842	6
fue	117	610	131	621	595	842	6
igualmente	134	610	184	621	595	842	6
la	187	610	194	621	595	842	6
de	197	610	208	621	595	842	6
mejor	211	610	237	621	595	842	6
preferencia	240	610	291	621	595	842	6
con	57	622	73	633	595	842	6
22	76	622	87	633	595	842	6
puntos	90	622	121	633	595	842	6
asignados	124	622	169	633	595	842	6
de	172	622	183	633	595	842	6
40.	186	622	201	633	595	842	6
CONCLUSIÓN	57	647	125	658	595	842	6
Las	57	672	72	682	595	842	6
características	78	672	143	682	595	842	6
fisicoquímicas	149	672	211	682	595	842	6
de	217	672	228	682	595	842	6
la	235	672	243	682	595	842	6
pulpa	249	672	273	682	595	842	6
de	279	672	290	682	595	842	6
coco	57	684	77	695	595	842	6
(Acrocomia	82	684	133	695	595	842	6
aculeata)	137	684	180	695	595	842	6
variaron	184	684	222	695	595	842	6
de	226	684	237	695	595	842	6
acuerdo	242	684	278	695	595	842	6
al	283	684	291	695	595	842	6
método	57	697	91	708	595	842	6
de	95	697	106	708	595	842	6
obtención.	109	697	157	708	595	842	6
Por	160	697	175	708	595	842	6
el	179	697	187	708	595	842	6
Proceso	190	697	225	708	595	842	6
2,	229	697	238	708	595	842	6
alternativo	242	697	290	708	595	842	6
al	57	709	64	720	595	842	6
método	67	709	102	720	595	842	6
convencional	105	709	163	720	595	842	6
de	166	709	177	720	595	842	6
obtención	180	709	224	720	595	842	6
de	227	709	238	720	595	842	6
la	241	709	249	720	595	842	6
pulpa	251	709	276	720	595	842	6
de	279	709	290	720	595	842	6
coco,	57	722	80	733	595	842	6
se	86	722	96	733	595	842	6
realizó	102	722	131	733	595	842	6
un	137	722	148	733	595	842	6
pre-secado	154	722	204	733	595	842	6
de	210	722	221	733	595	842	6
los	227	722	239	733	595	842	6
frutos	245	722	271	733	595	842	6
del	277	722	290	733	595	842	6
cocotero	57	734	95	745	595	842	6
y	98	734	104	745	595	842	6
posterior	107	734	147	745	595	842	6
prensado	151	734	192	745	595	842	6
con	196	734	211	745	595	842	6
el	215	734	222	745	595	842	6
que	226	734	242	745	595	842	6
se	246	734	256	745	595	842	6
obtuvo	259	734	290	745	595	842	6
el	57	747	64	758	595	842	6
mejor	71	747	98	758	595	842	6
rendimiento	104	747	158	758	595	842	6
de	165	747	176	758	595	842	6
pulpa	182	747	207	758	595	842	6
y	214	747	219	758	595	842	6
características	226	747	291	758	595	842	6
fisicoquímicas	57	760	119	771	595	842	6
mejoradas	123	760	170	771	595	842	6
para	174	760	194	771	595	842	6
su	197	760	208	771	595	842	6
aplicación	211	760	256	771	595	842	6
de	259	760	270	771	595	842	6
una	273	760	290	771	595	842	6
56	57	791	66	799	595	842	6
Al	305	259	313	270	595	842	6
Bioq.	318	259	341	270	595	842	6
Rubén	346	259	374	270	595	842	6
Duré	379	259	401	270	595	842	6
quien	406	259	431	270	595	842	6
ha	435	259	446	270	595	842	6
colaborado	451	259	501	270	595	842	6
con	505	259	521	270	595	842	6
los	526	259	539	270	595	842	6
autores	305	271	339	282	595	842	6
de	344	271	355	282	595	842	6
este	359	271	378	282	595	842	6
trabajo	383	271	415	282	595	842	6
como	420	271	444	282	595	842	6
parte	449	271	473	282	595	842	6
de	478	271	489	282	595	842	6
la	493	271	501	282	595	842	6
gestión	506	271	539	282	595	842	6
realizada	305	284	346	295	595	842	6
en	353	284	364	295	595	842	6
los	372	284	385	295	595	842	6
laboratorios	392	284	446	295	595	842	6
de	454	284	465	295	595	842	6
Control	472	284	505	295	595	842	6
Unión	513	284	539	295	595	842	6
Paraguay.	305	297	350	307	595	842	6
REFERENCIAS	305	321	376	332	595	842	6
BIBLIOGRÁFICAS	379	321	468	332	595	842	6
Aristone,	305	346	345	357	595	842	6
F,	349	346	357	357	595	842	6
Leme,	360	346	388	357	595	842	6
FM	391	346	404	357	595	842	6
(ed.).	407	346	432	357	595	842	6
2006.	435	346	462	357	595	842	6
Manual	465	346	497	357	595	842	6
didático.	500	346	539	357	595	842	6
Como	319	358	345	369	595	842	6
fazer	349	358	371	369	595	842	6
farinha	375	358	407	369	595	842	6
da	411	358	422	369	595	842	6
bocaiúva:	426	358	470	369	595	842	6
guia	474	358	493	369	595	842	6
completa	497	358	539	369	595	842	6
e	319	371	324	382	595	842	6
livro	329	371	348	382	595	842	6
de	353	371	364	382	595	842	6
receitas.	368	371	407	382	595	842	6
Flavia	411	371	438	382	595	842	6
Maria	442	371	467	382	595	842	6
Leme	471	371	496	382	595	842	6
(colab.).	500	371	539	382	595	842	6
Mato	319	383	341	394	595	842	6
Grosso	344	383	375	394	595	842	6
do	378	383	389	394	595	842	6
Sul,	392	383	410	394	595	842	6
Brasil,	413	383	441	394	595	842	6
Universidade	444	383	502	394	595	842	6
Federal	506	383	539	394	595	842	6
do	319	396	330	407	595	842	6
Mato	334	396	356	407	595	842	6
Grosso	359	396	390	407	595	842	6
do	394	396	405	407	595	842	6
Sul	408	396	423	407	595	842	6
(UFMS).	426	396	463	407	595	842	6
Centro	467	396	497	407	595	842	6
Nacional	500	396	539	407	595	842	6
de	319	409	330	420	595	842	6
Pesquisa	338	409	377	420	595	842	6
e	385	409	390	420	595	842	6
Desenvolvimento	398	409	476	420	595	842	6
Cientifico	484	409	525	420	595	842	6
y	533	409	539	420	595	842	6
Tecnológico	319	421	372	432	595	842	6
–	375	421	381	432	595	842	6
CNPq.	384	421	411	432	595	842	6
20	414	421	426	432	595	842	6
p.	429	421	438	432	595	842	6
AOCS.	305	446	334	457	595	842	6
(American	340	446	387	457	595	842	6
Oil	394	446	406	457	595	842	6
Chemists`	412	446	460	457	595	842	6
Society,	467	446	503	457	595	842	6
United	509	446	539	457	595	842	6
States).	319	457	355	468	595	842	6
1997.	373	457	399	468	595	842	6
Official	417	457	447	468	595	842	6
methods	465	457	504	468	595	842	6
and	522	457	539	468	595	842	6
recomendended	319	468	391	479	595	842	6
practices	397	468	438	479	595	842	6
of	443	468	452	479	595	842	6
the	458	468	472	479	595	842	6
AOCS.	478	468	507	479	595	842	6
5	513	468	519	479	595	842	6
ed.	524	468	539	479	595	842	6
Illinois,	319	479	352	490	595	842	6
EEUU.	355	479	383	490	595	842	6
Cardozo	305	502	342	513	595	842	6
Roman,	348	502	383	513	595	842	6
CJ.	389	502	402	513	595	842	6
1996.	408	502	435	513	595	842	6
Análisis	441	502	475	513	595	842	6
de	481	502	492	513	595	842	6
um	498	502	512	513	595	842	6
sub-	519	502	539	513	595	842	6
sector	319	513	347	523	595	842	6
de	358	513	369	523	595	842	6
la	380	513	388	523	595	842	6
industria	399	513	439	523	595	842	6
de	450	513	461	523	595	842	6
Productos	472	513	516	523	595	842	6
no	527	513	539	523	595	842	6
Maderables	319	523	370	534	595	842	6
del	376	523	390	534	595	842	6
Bosque	395	523	428	534	595	842	6
(PNMB)	434	523	468	534	595	842	6
del	474	523	487	534	595	842	6
Paraguay.	493	523	539	534	595	842	6
Ka`aguy	319	534	358	545	595	842	6
Revista	362	534	395	545	595	842	6
Forestal	399	534	435	545	595	842	6
del	439	534	452	545	595	842	6
Paraguay	456	534	498	545	595	842	6
12	502	534	513	545	595	842	6
(1)	517	534	531	545	595	842	6
:	534	534	538	545	595	842	6
41-47.	319	545	349	556	595	842	6
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