ARTÍCULO	66	36	111	46	613	860	1
ORIGINAL	113	36	157	46	613	860	1
ESTUDIO	81	71	131	83	613	860	1
COMPARATIVO	133	71	215	83	613	860	1
DE	217	71	233	83	613	860	1
LA	235	71	250	83	613	860	1
COMPOSICIÓN	252	71	331	83	613	860	1
FISICOQUÍMICA	334	71	420	83	613	860	1
Y	422	71	430	83	613	860	1
ORGANOLÉPTICA	432	71	528	83	613	860	1
DEL	530	71	552	83	613	860	1
DULCE	76	85	112	97	613	860	1
DE	115	85	130	97	613	860	1
LECHE	133	85	169	97	613	860	1
DE	172	85	187	97	613	860	1
ELABORACIÓN	190	85	270	97	613	860	1
ARTESANAL	273	85	339	97	613	860	1
UTILIZANDO	341	85	412	97	613	860	1
LECHE	414	85	450	97	613	860	1
Y	453	85	460	97	613	860	1
SUERO	463	85	500	97	613	860	1
DULCE	503	85	540	97	613	860	1
DE	542	85	558	97	613	860	1
QUESERÍA	88	99	144	111	613	860	1
EN	147	99	162	111	613	860	1
UNA	165	99	189	111	613	860	1
PROPORCIÓN	191	99	265	111	613	860	1
DE	268	99	283	111	613	860	1
70/30,	286	99	323	111	613	860	1
CON	326	99	349	111	613	860	1
Y	352	99	359	111	613	860	1
SIN	362	99	380	111	613	860	1
HIDROLIZADO	383	99	462	111	613	860	1
DE	465	99	481	111	613	860	1
LA	483	99	498	111	613	860	1
MEZCLA	500	99	545	111	613	860	1
COMPARATIVE	101	122	172	133	613	860	1
STUDY	174	122	207	133	613	860	1
OF	209	122	222	133	613	860	1
THE	225	122	245	133	613	860	1
PHYSICOCHEMICAL	247	122	341	133	613	860	1
AND	344	122	365	133	613	860	1
ORGANOLEPTIC	368	122	445	133	613	860	1
COMPOSITION	447	122	516	133	613	860	1
OF	519	122	532	133	613	860	1
HANDMADE	78	135	136	146	613	860	1
DULCE	139	135	171	146	613	860	1
DE	174	135	187	146	613	860	1
LECHE	190	135	222	146	613	860	1
USING	224	135	255	146	613	860	1
MILK	257	135	283	146	613	860	1
AND	285	135	307	146	613	860	1
SWEET	309	135	344	146	613	860	1
RENNET	346	135	387	146	613	860	1
WHEY	390	135	420	146	613	860	1
IN	422	135	433	146	613	860	1
A	436	135	443	146	613	860	1
RATIO	445	135	475	146	613	860	1
OF	478	135	491	146	613	860	1
70/30,	493	135	525	146	613	860	1
WITH	528	135	556	146	613	860	1
AND	200	148	222	159	613	860	1
WITHOUT	224	148	273	159	613	860	1
HYDROLYZATE	275	148	346	159	613	860	1
OF	349	148	362	159	613	860	1
THE	364	148	385	159	613	860	1
MIXTURE	387	148	433	159	613	860	1
Cohene	200	167	237	178	613	860	1
M	240	167	249	178	613	860	1
1	249	166	252	171	613	860	1
,	252	167	255	178	613	860	1
Sandoval	257	167	303	178	613	860	1
A	305	167	312	178	613	860	1
1	312	166	316	171	613	860	1
,	316	167	318	178	613	860	1
Dinatale	321	167	363	178	613	860	1
F	366	167	372	178	613	860	1
1	372	166	375	171	613	860	1
,	375	167	378	178	613	860	1
Sarubbi	380	167	420	178	613	860	1
A	422	167	429	178	613	860	1
2	430	166	433	171	613	860	1
1	75	187	80	196	613	860	1
Cátedra	81	187	111	196	613	860	1
de	113	187	122	196	613	860	1
Industria	124	187	158	196	613	860	1
e	160	187	164	196	613	860	1
Inspección	166	187	206	196	613	860	1
de	208	187	216	196	613	860	1
Leche	218	187	240	196	613	860	1
y	242	187	246	196	613	860	1
Derivados	248	187	285	196	613	860	1
–	287	187	292	196	613	860	1
Facultad	294	187	326	196	613	860	1
de	328	187	337	196	613	860	1
Ciencias	339	187	370	196	613	860	1
Veterinarias	372	187	417	196	613	860	1
–	419	187	424	196	613	860	1
Universidad	426	187	471	196	613	860	1
Nacional	473	187	506	196	613	860	1
de	508	187	517	196	613	860	1
Asunción	519	187	553	196	613	860	1
–	555	187	559	196	613	860	1
San	75	197	89	206	613	860	1
Lorenzo-Paraguay	90	197	159	206	613	860	1
2	75	211	79	220	613	860	1
Tesista	81	211	107	220	613	860	1
de	109	211	118	220	613	860	1
Grado	119	211	142	220	613	860	1
para	144	211	162	220	613	860	1
optar	163	211	184	220	613	860	1
al	186	211	193	220	613	860	1
título	195	211	215	220	613	860	1
de	217	211	226	220	613	860	1
Doctor	228	211	253	220	613	860	1
en	255	211	264	220	613	860	1
Ciencias	266	211	296	220	613	860	1
Veterinarias	298	211	344	220	613	860	1
-	346	211	348	220	613	860	1
Universidad	350	211	395	220	613	860	1
Nacional	397	211	430	220	613	860	1
de	432	211	441	220	613	860	1
Asunción	443	211	477	220	613	860	1
-	479	211	481	220	613	860	1
Facultad	483	211	516	220	613	860	1
de	518	211	527	220	613	860	1
Ciencias	528	211	559	220	613	860	1
Veterinarias	75	222	121	231	613	860	1
Palabras	76	461	124	473	613	860	1
clave:	126	461	157	473	613	860	1
fisicoquímica,	161	461	232	473	613	860	1
organoléptica,	233	461	306	473	613	860	1
dulce	308	461	335	473	613	860	1
de	337	461	349	473	613	860	1
leche,	351	461	380	473	613	860	1
suero	382	461	411	473	613	860	1
de	412	461	425	473	613	860	1
quesería.	426	461	473	473	613	860	1
Keywords:	77	679	131	690	613	860	1
physico-chemical	132	679	213	690	613	860	1
-	215	679	218	690	613	860	1
organoleptic	222	679	281	690	613	860	1
-	283	679	287	690	613	860	1
milk	288	679	309	690	613	860	1
caramel	310	679	348	690	613	860	1
-	349	679	353	690	613	860	1
serum	354	679	384	690	613	860	1
of	386	679	395	690	613	860	1
cheese	396	679	428	690	613	860	1
doi:	76	727	91	736	613	860	1
10.18004/compend.cienc.vet.2016.06.01.17-23	93	727	275	736	613	860	1
Dirección	76	741	116	750	613	860	1
para	119	741	138	750	613	860	1
correspondencia:	140	741	212	750	613	860	1
Prof.	214	741	233	750	613	860	1
Dr.	235	741	245	750	613	860	1
Alfredo	248	741	276	750	613	860	1
Sandoval	279	741	313	750	613	860	1
–	316	741	320	750	613	860	1
Departamento	323	741	378	750	613	860	1
de	380	741	390	750	613	860	1
Industrias	392	741	432	750	613	860	1
Pecuarias	434	741	471	750	613	860	1
-	473	741	476	750	613	860	1
Facultad	479	741	511	750	613	860	1
de	514	741	523	750	613	860	1
Ciencias	525	741	557	750	613	860	1
Veterinarias	76	752	123	761	613	860	1
-	127	752	130	761	613	860	1
Universidad	133	752	180	761	613	860	1
Nacional	183	752	217	761	613	860	1
de	220	752	230	761	613	860	1
Asunción	233	752	269	761	613	860	1
-	272	752	275	761	613	860	1
Casilla	279	752	304	761	613	860	1
de	307	752	317	761	613	860	1
Correo	320	752	347	761	613	860	1
N°	350	752	360	761	613	860	1
1061	363	752	383	761	613	860	1
-	387	752	390	761	613	860	1
Ruta	393	752	411	761	613	860	1
Mcal.	414	752	434	761	613	860	1
Estigarribia	438	752	483	761	613	860	1
Km	486	752	500	761	613	860	1
10,5-	503	752	523	761	613	860	1
Campus	526	752	557	761	613	860	1
Universitario	76	763	127	772	613	860	1
-	128	763	131	772	613	860	1
San	132	763	146	772	613	860	1
Lorenzo-	147	763	182	772	613	860	1
Paraguay	183	763	218	772	613	860	1
E-Mail:	78	773	106	782	613	860	1
drsandoval12@hotmail.com	108	773	216	782	613	860	1
Recibido:	76	784	115	793	613	860	1
14	116	784	126	793	613	860	1
de	128	784	137	793	613	860	1
abril	138	784	156	793	613	860	1
2016	157	784	177	793	613	860	1
/	178	784	183	793	613	860	1
Aceptado:	184	784	225	793	613	860	1
31de	226	784	246	793	613	860	1
mayo	247	784	268	793	613	860	1
de	271	784	280	793	613	860	1
2016	282	784	301	793	613	860	1
ISSN	66	804	85	814	613	860	1
2226-1761	87	804	131	814	613	860	1
Compend.	222	805	263	815	613	860	1
cienc.	266	805	289	815	613	860	1
vet.	291	805	307	815	613	860	1
2016;	311	805	334	815	613	860	1
06	336	805	347	815	613	860	1
(01)	349	805	365	815	613	860	1
:	367	805	370	815	613	860	1
17	372	805	382	815	613	860	1
-	385	805	388	815	613	860	1
23	390	805	400	815	613	860	1
17	533	805	546	815	613	860	1
Cohene	66	35	91	43	613	860	2
M.	93	35	101	43	613	860	2
y	102	35	106	43	613	860	2
col.	108	35	119	43	613	860	2
INTRODUCCIÓN	66	58	146	69	613	860	2
El	102	86	111	97	613	860	2
suero	119	86	146	97	613	860	2
es	153	86	164	97	613	860	2
definido	171	86	212	97	613	860	2
como	219	86	246	97	613	860	2
un	253	86	266	97	613	860	2
líquido	273	86	307	97	613	860	2
remanente	66	99	117	110	613	860	2
tras	121	99	139	110	613	860	2
la	143	99	151	110	613	860	2
precipitación	155	99	216	110	613	860	2
y	220	99	226	110	613	860	2
separación	229	99	280	110	613	860	2
de	284	99	296	110	613	860	2
la	299	99	307	110	613	860	2
caseína	66	113	101	124	613	860	2
de	103	113	115	124	613	860	2
la	117	113	125	124	613	860	2
leche,	127	113	154	124	613	860	2
durante	157	113	194	124	613	860	2
la	196	113	204	124	613	860	2
elaboración	206	113	261	124	613	860	2
de	264	113	275	124	613	860	2
queso,	277	113	307	124	613	860	2
constituye	66	126	115	137	613	860	2
el	118	126	126	137	613	860	2
85	129	126	141	137	613	860	2
–	144	126	149	137	613	860	2
90%	152	126	174	137	613	860	2
del	177	126	191	137	613	860	2
volumen	194	126	235	137	613	860	2
de	238	126	249	137	613	860	2
la	252	126	260	137	613	860	2
leche	263	126	288	137	613	860	2
(1).	291	126	307	137	613	860	2
Contiene	66	139	108	150	613	860	2
alrededor	111	139	157	150	613	860	2
del	160	139	174	150	613	860	2
50%	177	139	199	150	613	860	2
de	201	139	213	150	613	860	2
la	216	139	224	150	613	860	2
concentración	227	139	293	150	613	860	2
de	296	139	307	150	613	860	2
los	66	152	80	163	613	860	2
sólidos	84	152	118	163	613	860	2
de	122	152	134	163	613	860	2
la	138	152	146	163	613	860	2
leche	151	152	176	163	613	860	2
y	180	152	186	163	613	860	2
particularmente	190	152	267	163	613	860	2
por	271	152	287	163	613	860	2
sus	292	152	307	163	613	860	2
proteínas	66	166	111	177	613	860	2
séricas,	116	166	150	177	613	860	2
que	155	166	173	177	613	860	2
son	177	166	194	177	613	860	2
de	199	166	210	177	613	860	2
muy	215	166	235	177	613	860	2
buena	240	166	269	177	613	860	2
calidad	274	166	307	177	613	860	2
biológica,	66	179	113	190	613	860	2
debido	120	179	154	190	613	860	2
a	162	179	167	190	613	860	2
que	174	179	192	190	613	860	2
aportan	200	179	238	190	613	860	2
aminoácidos	246	179	307	190	613	860	2
esenciales	66	192	114	203	613	860	2
y	116	192	122	203	613	860	2
poseen	124	192	157	203	613	860	2
un	159	192	171	203	613	860	2
alto	173	192	191	203	613	860	2
coeficiente	193	192	244	203	613	860	2
de	246	192	257	203	613	860	2
absorción,	259	192	307	203	613	860	2
es	66	206	76	217	613	860	2
considerado	79	206	137	217	613	860	2
un	140	206	152	217	613	860	2
producto	156	206	198	217	613	860	2
de	201	206	213	217	613	860	2
alto	216	206	234	217	613	860	2
valor	237	206	261	217	613	860	2
nutritivo.	264	206	307	217	613	860	2
Además	66	219	104	230	613	860	2
contiene	108	219	148	230	613	860	2
lactosa	153	219	185	230	613	860	2
y	190	219	195	230	613	860	2
un	199	219	211	230	613	860	2
perfil	216	219	241	230	613	860	2
de	245	219	257	230	613	860	2
minerales	261	219	307	230	613	860	2
donde	66	232	96	243	613	860	2
se	104	232	114	243	613	860	2
destaca	121	232	158	243	613	860	2
el	165	232	173	243	613	860	2
potasio,	181	232	219	243	613	860	2
que	226	232	244	243	613	860	2
favorece	251	232	292	243	613	860	2
la	299	232	307	243	613	860	2
eliminación	66	246	121	257	613	860	2
de	126	246	138	257	613	860	2
líquidos	143	246	181	257	613	860	2
y	186	246	192	257	613	860	2
toxinas	197	246	231	257	613	860	2
del	236	246	250	257	613	860	2
organismo,	255	246	307	257	613	860	2
dispone	66	259	104	270	613	860	2
también	110	259	148	270	613	860	2
de	154	259	166	270	613	860	2
calcio,	172	259	201	270	613	860	2
fósforo,	207	259	243	270	613	860	2
magnesio,	249	259	296	270	613	860	2
y	302	259	307	270	613	860	2
oligoelementos,	66	272	156	283	613	860	2
formando	164	272	218	283	613	860	2
sales	226	272	254	283	613	860	2
de	262	272	275	283	613	860	2
gran	283	272	307	283	613	860	2
biodisponibilidad	66	285	149	296	613	860	2
para	152	285	173	296	613	860	2
el	176	285	185	296	613	860	2
organismo	188	285	238	296	613	860	2
(2).	241	285	257	296	613	860	2
La	260	285	272	296	613	860	2
lactosa	275	285	307	296	613	860	2
del	66	299	81	310	613	860	2
suero	87	299	113	310	613	860	2
tiene	119	299	143	310	613	860	2
varias	149	299	177	310	613	860	2
propiedades	183	299	241	310	613	860	2
interesantes,	247	299	308	310	613	860	2
presenta	66	312	107	323	613	860	2
poder	109	312	137	323	613	860	2
edulcorante,	138	312	197	323	613	860	2
capacidad	198	312	245	323	613	860	2
de	247	312	258	323	613	860	2
fijación	260	312	294	323	613	860	2
de	296	312	307	323	613	860	2
aromas	66	325	101	336	613	860	2
y	105	325	110	336	613	860	2
adsorción	114	325	160	336	613	860	2
de	163	325	175	336	613	860	2
pigmentos,	178	325	230	336	613	860	2
temperatura	234	325	292	336	613	860	2
de	296	325	307	336	613	860	2
caramelización	66	339	137	350	613	860	2
superior	143	339	183	350	613	860	2
a	190	339	195	350	613	860	2
la	201	339	210	350	613	860	2
de	216	339	227	350	613	860	2
otros	233	339	258	350	613	860	2
azúcares,	264	339	307	350	613	860	2
solubilidad	66	352	119	363	613	860	2
en	126	352	137	363	613	860	2
agua	145	352	167	363	613	860	2
y	174	352	180	363	613	860	2
alta	187	352	205	363	613	860	2
estabilidad	212	352	264	363	613	860	2
ante	271	352	292	363	613	860	2
la	299	352	307	363	613	860	2
humedad.	66	365	113	376	613	860	2
Estos	120	365	146	376	613	860	2
aspectos	153	365	194	376	613	860	2
brindan	201	365	239	376	613	860	2
a	246	365	251	376	613	860	2
la	259	365	267	376	613	860	2
lactosa	274	365	307	376	613	860	2
amplios	66	378	103	389	613	860	2
usos	105	378	126	389	613	860	2
industriales	128	378	184	389	613	860	2
(3).	185	378	202	389	613	860	2
Entre	102	407	128	418	613	860	2
los	135	407	148	418	613	860	2
productos	156	407	203	418	613	860	2
alimenticios	210	407	268	418	613	860	2
en	275	407	287	418	613	860	2
los	294	407	307	418	613	860	2
cuales	66	420	98	431	613	860	2
podrían	105	420	145	431	613	860	2
utilizarse	153	420	201	431	613	860	2
este	208	420	229	431	613	860	2
lactosuero	236	420	289	431	613	860	2
se	297	420	307	431	613	860	2
encuentra	66	433	114	444	613	860	2
el	118	433	127	444	613	860	2
dulce	131	433	156	444	613	860	2
de	161	433	172	444	613	860	2
leche.	177	433	204	444	613	860	2
Este	209	433	229	444	613	860	2
es	233	433	243	444	613	860	2
un	248	433	260	444	613	860	2
producto	265	433	307	444	613	860	2
típico	66	446	93	457	613	860	2
de	96	446	107	457	613	860	2
América	110	446	149	457	613	860	2
Latina,	151	446	183	457	613	860	2
con	186	446	203	457	613	860	2
menor	205	446	237	457	613	860	2
difusión	239	446	278	457	613	860	2
en	280	446	292	457	613	860	2
las	294	446	307	457	613	860	2
demás	66	460	97	471	613	860	2
partes	103	460	133	471	613	860	2
del	139	460	153	471	613	860	2
mundo.	159	460	195	471	613	860	2
En	201	460	213	471	613	860	2
España	219	460	253	471	613	860	2
y	259	460	265	471	613	860	2
Estados	271	460	307	471	613	860	2
Unidos,	66	473	101	484	613	860	2
recientemente	109	473	177	484	613	860	2
llegó	184	473	206	484	613	860	2
a	214	473	219	484	613	860	2
las	226	473	239	484	613	860	2
tiendas,	247	473	283	484	613	860	2
con	291	473	307	484	613	860	2
enfoque	66	486	104	497	613	860	2
en	106	486	118	497	613	860	2
los	120	486	133	497	613	860	2
inmigrantes	135	486	192	497	613	860	2
latinos.	194	486	228	497	613	860	2
Los	230	486	247	497	613	860	2
ingredientes	249	486	307	497	613	860	2
principales	66	500	119	511	613	860	2
son	126	500	143	511	613	860	2
leche	150	500	175	511	613	860	2
y	182	500	188	511	613	860	2
azúcar,	195	500	227	511	613	860	2
además	235	500	271	511	613	860	2
puede	278	500	307	511	613	860	2
contener	66	513	108	524	613	860	2
aromatizantes	111	513	178	524	613	860	2
como	181	513	206	524	613	860	2
vainilla,	209	513	246	524	613	860	2
canela,	249	513	281	524	613	860	2
coco,	284	513	307	524	613	860	2
nueces	66	526	99	537	613	860	2
ralladas	100	526	137	537	613	860	2
e	139	526	144	537	613	860	2
incluso	146	526	179	537	613	860	2
vino	181	526	201	537	613	860	2
(4).	203	526	220	537	613	860	2
Sobre	362	58	389	69	613	860	2
a	398	58	403	69	613	860	2
la	407	58	416	69	613	860	2
utilización	420	58	469	69	613	860	2
del	473	58	487	69	613	860	2
lactosuero	491	58	540	69	613	860	2
en	544	58	556	69	613	860	2
la	560	58	568	69	613	860	2
elaboración	327	71	382	82	613	860	2
del	385	71	400	82	613	860	2
dulce	404	71	429	82	613	860	2
de	433	71	444	82	613	860	2
leche,	448	71	475	82	613	860	2
en	478	71	490	82	613	860	2
el	493	71	502	82	613	860	2
año	505	71	523	82	613	860	2
2009,	526	71	553	82	613	860	2
en	556	71	568	82	613	860	2
Maringá,	327	84	368	95	613	860	2
Brasil,	374	84	403	95	613	860	2
se	409	84	419	95	613	860	2
realizó	425	84	457	95	613	860	2
un	463	84	475	95	613	860	2
estudio	481	84	516	95	613	860	2
donde	522	84	552	95	613	860	2
se	558	84	568	95	613	860	2
midieron	327	98	372	109	613	860	2
las	380	98	394	109	613	860	2
características	402	98	475	109	613	860	2
fisicoquímicas	483	98	555	109	613	860	2
y	562	98	568	109	613	860	2
organolépticas	327	111	396	122	613	860	2
del	399	111	413	122	613	860	2
dulce	417	111	442	122	613	860	2
de	445	111	457	122	613	860	2
leche	460	111	484	122	613	860	2
con	487	111	504	122	613	860	2
la	507	111	516	122	613	860	2
adición	519	111	553	122	613	860	2
de	556	111	568	122	613	860	2
dos	327	124	343	135	613	860	2
presentaciones	347	124	418	135	613	860	2
de	421	124	432	135	613	860	2
suero	436	124	462	135	613	860	2
de	465	124	477	135	613	860	2
quesería,	480	124	523	135	613	860	2
líquido	526	124	559	135	613	860	2
y	562	124	568	135	613	860	2
en	327	138	338	149	613	860	2
polvo,	341	138	370	149	613	860	2
utilizando	373	138	420	149	613	860	2
dos	423	138	440	149	613	860	2
porcentajes	443	138	498	149	613	860	2
de	501	138	513	149	613	860	2
sustitución	516	138	568	149	613	860	2
para	327	151	348	162	613	860	2
cada	355	151	376	162	613	860	2
presentación	383	151	444	162	613	860	2
de	451	151	463	162	613	860	2
suero,	469	151	498	162	613	860	2
25%	505	151	527	162	613	860	2
y	534	151	539	162	613	860	2
50%	546	151	568	162	613	860	2
respectivamente.	327	164	407	175	613	860	2
Los	413	164	429	175	613	860	2
resultados	435	164	484	175	613	860	2
de	490	164	502	175	613	860	2
este	508	164	527	175	613	860	2
estudio	533	164	568	175	613	860	2
concluyeron	327	177	384	188	613	860	2
que	389	177	406	188	613	860	2
la	411	177	420	188	613	860	2
adición	424	177	459	188	613	860	2
de	464	177	475	188	613	860	2
suero	480	177	506	188	613	860	2
de	511	177	523	188	613	860	2
quesería	527	177	568	188	613	860	2
líquido	327	191	360	202	613	860	2
o	361	191	367	202	613	860	2
en	369	191	380	202	613	860	2
polvo	382	191	408	202	613	860	2
en	410	191	421	202	613	860	2
la	423	191	431	202	613	860	2
elaboración	433	191	488	202	613	860	2
de	490	191	501	202	613	860	2
dulce	503	191	528	202	613	860	2
de	530	191	542	202	613	860	2
leche	543	191	568	202	613	860	2
no	327	204	339	215	613	860	2
causó	342	204	369	215	613	860	2
alteraciones	372	204	429	215	613	860	2
en	433	204	444	215	613	860	2
la	448	204	456	215	613	860	2
calidad	459	204	493	215	613	860	2
fisicoquímica	496	204	559	215	613	860	2
y	562	204	568	215	613	860	2
organoléptica	327	217	391	228	613	860	2
del	393	217	407	228	613	860	2
producto	408	217	451	228	613	860	2
final	453	217	474	228	613	860	2
(5).	475	217	492	228	613	860	2
Respecto	362	246	405	257	613	860	2
a	408	246	413	257	613	860	2
la	416	246	425	257	613	860	2
utilización	428	246	477	257	613	860	2
del	480	246	494	257	613	860	2
tratamiento	498	246	553	257	613	860	2
de	556	246	568	257	613	860	2
hidrólisis	327	259	371	270	613	860	2
en	376	259	387	270	613	860	2
la	392	259	401	270	613	860	2
mezcla	406	259	438	270	613	860	2
leche/suero,	443	259	502	270	613	860	2
utilizando	507	259	554	270	613	860	2
la	559	259	568	270	613	860	2
enzima	327	272	361	283	613	860	2
lactasa,	366	272	401	283	613	860	2
se	412	272	422	283	613	860	2
realizó	428	272	460	283	613	860	2
un	465	272	477	283	613	860	2
estudio	483	272	518	283	613	860	2
donde	523	272	552	283	613	860	2
se	558	272	568	283	613	860	2
aprovechó	327	285	376	296	613	860	2
el	380	285	388	296	613	860	2
suero	392	285	418	296	613	860	2
de	422	285	434	296	613	860	2
queso	438	285	466	296	613	860	2
en	469	285	481	296	613	860	2
la	485	285	493	296	613	860	2
elaboración	497	285	552	296	613	860	2
de	556	285	568	296	613	860	2
dulce	327	299	352	310	613	860	2
de	354	299	366	310	613	860	2
leche.	368	299	395	310	613	860	2
Se	397	299	408	310	613	860	2
realizaron	410	299	458	310	613	860	2
cinco	460	299	485	310	613	860	2
formulaciones	487	299	554	310	613	860	2
de	556	299	568	310	613	860	2
dulce	327	312	352	323	613	860	2
de	355	312	366	323	613	860	2
leche	369	312	393	323	613	860	2
con	396	312	413	323	613	860	2
sustitución	415	312	467	323	613	860	2
de	470	312	481	323	613	860	2
la	484	312	492	323	613	860	2
leche	495	312	520	323	613	860	2
por	522	312	539	323	613	860	2
suero	541	312	568	323	613	860	2
de	327	325	338	336	613	860	2
quesería	341	325	382	336	613	860	2
en	385	325	396	336	613	860	2
concentraciones	400	325	476	336	613	860	2
de	479	325	491	336	613	860	2
50,	494	325	509	336	613	860	2
40,	512	325	526	336	613	860	2
30,	529	325	544	336	613	860	2
20	547	325	559	336	613	860	2
y	562	325	568	336	613	860	2
10%	327	339	349	350	613	860	2
de	354	339	365	350	613	860	2
suero.	370	339	399	350	613	860	2
Para	404	339	425	350	613	860	2
evitar	430	339	457	350	613	860	2
la	462	339	470	350	613	860	2
cristalización	475	339	538	350	613	860	2
de	543	339	554	350	613	860	2
la	559	339	568	350	613	860	2
lactosa,	327	352	362	363	613	860	2
se	366	352	376	363	613	860	2
adicionó	381	352	421	363	613	860	2
25	426	352	438	363	613	860	2
ml	442	352	455	363	613	860	2
de	459	352	471	363	613	860	2
lactasa	475	352	508	363	613	860	2
a	512	352	518	363	613	860	2
la	522	352	530	363	613	860	2
mezcla	535	352	568	363	613	860	2
leche/suero	327	365	383	376	613	860	2
previamente	388	365	447	376	613	860	2
pasteurizada	452	365	513	376	613	860	2
a	518	365	523	376	613	860	2
80°C/20	528	365	568	376	613	860	2
min	327	378	345	389	613	860	2
y	348	378	354	389	613	860	2
posteriormente	357	378	430	389	613	860	2
enfriada	433	378	472	389	613	860	2
a	475	378	481	389	613	860	2
5°C.	484	378	502	389	613	860	2
El	505	378	515	389	613	860	2
porcentaje	518	378	568	389	613	860	2
de	327	392	338	403	613	860	2
hidrólisis	340	392	384	403	613	860	2
de	387	392	398	403	613	860	2
la	400	392	409	403	613	860	2
mezcla	411	392	444	403	613	860	2
fue	446	392	461	403	613	860	2
medida	463	392	498	403	613	860	2
por	501	392	517	403	613	860	2
crioscopía	520	392	568	403	613	860	2
después	327	405	369	416	613	860	2
de	377	405	389	416	613	860	2
16	397	405	410	416	613	860	2
h	418	405	424	416	613	860	2
de	432	405	444	416	613	860	2
almacenamiento	452	405	538	416	613	860	2
bajo	546	405	568	416	613	860	2
refrigeración	327	418	388	429	613	860	2
(6).	389	418	406	429	613	860	2
El	362	446	371	457	613	860	2
objetivo	375	446	413	457	613	860	2
general	416	446	451	457	613	860	2
del	455	446	469	457	613	860	2
estudio	472	446	507	457	613	860	2
consistió	511	446	553	457	613	860	2
en	556	446	568	457	613	860	2
evaluar	327	460	361	471	613	860	2
y	365	460	370	471	613	860	2
comparar	373	460	419	471	613	860	2
la	422	460	431	471	613	860	2
composición	434	460	493	471	613	860	2
fisicoquímica	497	460	559	471	613	860	2
y	562	460	568	471	613	860	2
organoléptica	327	473	391	484	613	860	2
del	397	473	411	484	613	860	2
dulce	417	473	442	484	613	860	2
de	448	473	459	484	613	860	2
leche	465	473	490	484	613	860	2
de	495	473	507	484	613	860	2
elaboración	513	473	568	484	613	860	2
artesanal,	327	486	372	497	613	860	2
utilizando	374	486	422	497	613	860	2
leche	424	486	448	497	613	860	2
y	450	486	456	497	613	860	2
suero	458	486	484	497	613	860	2
dulce	486	486	512	497	613	860	2
de	514	486	525	497	613	860	2
quesería	527	486	568	497	613	860	2
en	327	500	338	511	613	860	2
una	340	500	357	511	613	860	2
proporción	359	500	411	511	613	860	2
de	413	500	425	511	613	860	2
70/30,	426	500	458	511	613	860	2
con	460	500	477	511	613	860	2
y	478	500	484	511	613	860	2
sin	485	500	499	511	613	860	2
hidrolizado	501	500	555	511	613	860	2
de	556	500	568	511	613	860	2
la	327	513	335	524	613	860	2
mezcla.	336	513	371	524	613	860	2
MATERIALES	327	541	392	552	613	860	2
Y	393	541	400	552	613	860	2
MÉTODOS	401	541	453	552	613	860	2
Tecnológicamente	102	554	189	565	613	860	2
el	196	554	205	565	613	860	2
dulce	212	554	238	565	613	860	2
de	245	554	257	565	613	860	2
leche	265	554	290	565	613	860	2
se	297	554	307	565	613	860	2
encuentra	66	568	114	579	613	860	2
entre	117	568	142	579	613	860	2
los	146	568	159	579	613	860	2
derivados	163	568	209	579	613	860	2
lácteos	212	568	245	579	613	860	2
conservados	249	568	307	579	613	860	2
por	66	581	83	592	613	860	2
evaporación	84	581	142	592	613	860	2
y	143	581	149	592	613	860	2
adición	150	581	185	592	613	860	2
de	186	581	198	592	613	860	2
azúcar,	199	581	232	592	613	860	2
de	233	581	245	592	613	860	2
modo	246	581	273	592	613	860	2
que,	275	581	294	592	613	860	2
en	296	581	307	592	613	860	2
función	66	594	102	605	613	860	2
a	104	594	109	605	613	860	2
la	112	594	120	605	613	860	2
alta	122	594	140	605	613	860	2
presión	142	594	178	605	613	860	2
osmótica	180	594	223	605	613	860	2
creada,	225	594	259	605	613	860	2
puede	261	594	290	605	613	860	2
ser	293	594	307	605	613	860	2
conservado	66	608	120	619	613	860	2
a	126	608	132	619	613	860	2
temperatura	137	608	196	619	613	860	2
ambiente	202	608	246	619	613	860	2
(5).	252	608	269	619	613	860	2
Con	275	608	293	619	613	860	2
el	299	608	307	619	613	860	2
tiempo,	66	621	102	632	613	860	2
el	103	621	112	632	613	860	2
azúcar	113	621	144	632	613	860	2
cristalizará,	146	621	201	632	613	860	2
presentando	202	621	262	632	613	860	2
el	263	621	271	632	613	860	2
defecto	273	621	307	632	613	860	2
conocido	66	634	109	645	613	860	2
con	117	634	134	645	613	860	2
el	141	634	150	645	613	860	2
nombre	157	634	195	645	613	860	2
de	202	634	213	645	613	860	2
“Cristalización”	221	634	294	645	613	860	2
o	302	634	307	645	613	860	2
“A	66	647	77	658	613	860	2
z	78	647	83	658	613	860	2
u	85	647	91	658	613	860	2
c	92	647	97	658	613	860	2
a	98	647	103	658	613	860	2
ra	104	647	115	658	613	860	2
m	117	647	126	658	613	860	2
i	127	647	130	658	613	860	2
e	131	647	137	658	613	860	2
n	138	647	144	658	613	860	2
t	145	647	149	658	613	860	2
o”,	150	647	163	658	613	860	2
p	172	647	178	658	613	860	2
e	179	647	185	658	613	860	2
rc	186	647	196	658	613	860	2
e	197	647	203	658	613	860	2
p	204	647	210	658	613	860	2
t	211	647	215	658	613	860	2
i	216	647	219	658	613	860	2
b	221	647	227	658	613	860	2
l	228	647	231	658	613	860	2
e	232	647	238	658	613	860	2
a	246	647	251	658	613	860	2
l	253	647	256	658	613	860	2
p	264	647	270	658	613	860	2
a	271	647	277	658	613	860	2
l	278	647	281	658	613	860	2
a	282	647	288	658	613	860	2
d	289	647	295	658	613	860	2
a	296	647	302	658	613	860	2
r	303	647	307	658	613	860	2
generalmente	66	661	131	672	613	860	2
en	135	661	146	672	613	860	2
dulces	150	661	180	672	613	860	2
relativamente	184	661	249	672	613	860	2
envejecidos	252	661	307	672	613	860	2
(un	66	674	83	685	613	860	2
mes	84	674	104	685	613	860	2
o	105	674	111	685	613	860	2
más).	113	674	139	685	613	860	2
El	140	674	150	685	613	860	2
defecto	151	674	186	685	613	860	2
es	187	674	198	685	613	860	2
notable	199	674	235	685	613	860	2
sólo	237	674	256	685	613	860	2
cuando	258	674	292	685	613	860	2
los	294	674	307	685	613	860	2
cristales	66	687	106	698	613	860	2
alcanzan	112	687	153	698	613	860	2
un	160	687	172	698	613	860	2
cierto	178	687	205	698	613	860	2
tamaño	212	687	247	698	613	860	2
mínimo,	254	687	293	698	613	860	2
el	299	687	307	698	613	860	2
fabricante	66	701	114	712	613	860	2
debe	115	701	138	712	613	860	2
pues,	140	701	164	712	613	860	2
tratar	166	701	193	712	613	860	2
de	195	701	206	712	613	860	2
evitar	208	701	235	712	613	860	2
o	237	701	243	712	613	860	2
bien	244	701	265	712	613	860	2
demorar	267	701	307	712	613	860	2
el	66	714	75	725	613	860	2
proceso.	78	714	118	725	613	860	2
Con	121	714	139	725	613	860	2
tal	143	714	155	725	613	860	2
objeto	159	714	188	725	613	860	2
se	192	714	202	725	613	860	2
han	206	714	223	725	613	860	2
propuesto	227	714	275	725	613	860	2
varios	278	714	307	725	613	860	2
métodos,	66	727	109	738	613	860	2
entre	112	727	137	738	613	860	2
ellos,	140	727	164	738	613	860	2
la	167	727	176	738	613	860	2
hidrólisis	179	727	223	738	613	860	2
de	226	727	237	738	613	860	2
la	240	727	249	738	613	860	2
lactosa,	252	727	287	738	613	860	2
que	290	727	307	738	613	860	2
consiste	66	741	104	752	613	860	2
en	106	741	118	752	613	860	2
el	120	741	128	752	613	860	2
tratamiento	130	741	186	752	613	860	2
enzimático	187	741	239	752	613	860	2
de	241	741	252	752	613	860	2
la	254	741	262	752	613	860	2
leche	264	741	289	752	613	860	2
con	291	741	307	752	613	860	2
lactasa	66	754	99	765	613	860	2
(6).	100	754	117	765	613	860	2
18	88	805	100	815	613	860	2
Para	362	569	383	580	613	860	2
la	385	569	393	580	613	860	2
elaboración	395	569	450	580	613	860	2
de	452	569	464	580	613	860	2
dulce	466	569	491	580	613	860	2
de	493	569	504	580	613	860	2
leche	506	569	531	580	613	860	2
en	533	569	544	580	613	860	2
base	546	569	568	580	613	860	2
a	327	583	332	594	613	860	2
los	334	583	348	594	613	860	2
3	350	583	356	594	613	860	2
tratamientos	358	583	419	594	613	860	2
se	421	583	431	594	613	860	2
trabajó	434	583	467	594	613	860	2
con	469	583	486	594	613	860	2
un	489	583	501	594	613	860	2
volumen	503	583	544	594	613	860	2
total	546	583	568	594	613	860	2
de	327	596	338	607	613	860	2
5	340	596	347	607	613	860	2
litros,	349	596	376	607	613	860	2
ya	378	596	389	607	613	860	2
sea	391	596	407	607	613	860	2
leche	409	596	434	607	613	860	2
y/o	436	596	453	607	613	860	2
mezcla	455	596	488	607	613	860	2
leche/suero,	490	596	549	607	613	860	2
por	551	596	568	607	613	860	2
tratamiento.	327	609	385	620	613	860	2
Cada	362	637	385	648	613	860	2
tratamiento	391	637	447	648	613	860	2
(T1;	453	637	472	648	613	860	2
T2	478	637	491	648	613	860	2
y	497	637	502	648	613	860	2
T3)	508	637	525	648	613	860	2
llevó	531	637	553	648	613	860	2
la	559	637	568	648	613	860	2
misma	327	651	358	662	613	860	2
cantidad	365	651	406	662	613	860	2
de	413	651	425	662	613	860	2
sólidos	432	651	465	662	613	860	2
agregados,	473	651	523	662	613	860	2
con	530	651	547	662	613	860	2
los	554	651	568	662	613	860	2
siguientes	327	664	374	675	613	860	2
porcentajes,	378	664	436	675	613	860	2
en	440	664	451	675	613	860	2
relación	456	664	494	675	613	860	2
al	498	664	507	675	613	860	2
volumen	511	664	552	675	613	860	2
de	556	664	568	675	613	860	2
leche	327	677	351	688	613	860	2
y/o	353	677	370	688	613	860	2
mezcla	372	677	404	688	613	860	2
leche/suero	406	677	463	688	613	860	2
utilizada:	464	677	508	688	613	860	2
azúcar	510	677	541	688	613	860	2
24%;	543	677	568	688	613	860	2
jarabe	327	690	356	701	613	860	2
de	358	690	369	701	613	860	2
glucosa	371	690	407	701	613	860	2
4%;	408	690	427	701	613	860	2
bicarbonato	429	690	486	701	613	860	2
de	488	690	499	701	613	860	2
sodio	501	690	527	701	613	860	2
0,024%;	528	690	568	701	613	860	2
citrato	327	704	357	715	613	860	2
de	361	704	373	715	613	860	2
sodio	376	704	402	715	613	860	2
0,05%;	406	704	439	715	613	860	2
esencia	443	704	477	715	613	860	2
de	481	704	493	715	613	860	2
vainilla	496	704	531	715	613	860	2
0,01%;	534	704	568	715	613	860	2
sorbato	327	717	362	728	613	860	2
de	369	717	381	728	613	860	2
potasio	388	717	422	728	613	860	2
0,05%	429	717	459	728	613	860	2
y	466	717	472	728	613	860	2
monoestearato	479	717	549	728	613	860	2
de	556	717	568	728	613	860	2
glicerilo	327	730	365	741	613	860	2
como	366	730	392	741	613	860	2
antiespumante	393	730	463	741	613	860	2
al	465	730	473	741	613	860	2
0,03%.	475	730	507	741	613	860	2
Con	362	758	380	769	613	860	2
relación	385	758	423	769	613	860	2
al	427	758	436	769	613	860	2
Tratamiento	440	758	499	769	613	860	2
1	503	758	509	769	613	860	2
(T1)	514	758	535	769	613	860	2
100%	540	758	568	769	613	860	2
leche	327	772	351	783	613	860	2
entera,	356	772	388	783	613	860	2
se	393	772	403	783	613	860	2
midió	408	772	435	783	613	860	2
la	439	772	448	783	613	860	2
cantidad	452	772	493	783	613	860	2
de	498	772	509	783	613	860	2
leche	514	772	538	783	613	860	2
a	543	772	548	783	613	860	2
ser	553	772	568	783	613	860	2
Compend.	222	805	263	815	613	860	2
cienc.	266	805	289	815	613	860	2
vet.	291	805	307	815	613	860	2
2016;	311	805	334	815	613	860	2
06	336	805	347	815	613	860	2
(01)	349	805	365	815	613	860	2
:	367	805	370	815	613	860	2
17	372	805	382	815	613	860	2
-	385	805	388	815	613	860	2
23	390	805	400	815	613	860	2
ISSN	504	804	523	814	613	860	2
2226-1761	525	804	569	814	613	860	2
Cohene	66	35	91	43	613	860	3
M.	93	35	101	43	613	860	3
y	102	35	106	43	613	860	3
col.	108	35	119	43	613	860	3
utilizada	67	56	108	67	613	860	3
con	110	56	127	67	613	860	3
ayuda	129	56	157	67	613	860	3
de	159	56	170	67	613	860	3
una	172	56	190	67	613	860	3
probeta	192	56	229	67	613	860	3
graduada.	231	56	277	67	613	860	3
Luego	280	56	308	67	613	860	3
se	67	70	77	81	613	860	3
filtró	80	70	104	81	613	860	3
la	107	70	116	81	613	860	3
leche	119	70	144	81	613	860	3
utilizando	147	70	194	81	613	860	3
una	198	70	216	81	613	860	3
malla	219	70	245	81	613	860	3
fina,	248	70	268	81	613	860	3
a	272	70	277	81	613	860	3
fin	281	70	293	81	613	860	3
de	297	70	308	81	613	860	3
eliminar	67	83	107	94	613	860	3
todas	110	83	135	94	613	860	3
las	138	83	151	94	613	860	3
posibles	155	83	193	94	613	860	3
impurezas.	196	83	248	94	613	860	3
Se	255	83	266	94	613	860	3
vertió	269	83	297	94	613	860	3
la	300	83	308	94	613	860	3
leche	67	96	92	107	613	860	3
en	94	96	106	107	613	860	3
una	109	96	126	107	613	860	3
olla	129	96	146	107	613	860	3
de	149	96	161	107	613	860	3
acero	163	96	189	107	613	860	3
inoxidable	192	96	241	107	613	860	3
y	244	96	249	107	613	860	3
se	252	96	262	107	613	860	3
agregó	265	96	297	107	613	860	3
el	300	96	308	107	613	860	3
citrato	67	110	98	121	613	860	3
de	102	110	113	121	613	860	3
sodio	118	110	143	121	613	860	3
como	147	110	173	121	613	860	3
estabilizador	177	110	239	121	613	860	3
de	243	110	254	121	613	860	3
la	258	110	267	121	613	860	3
caseína,	271	110	308	121	613	860	3
seguidamente	67	123	133	134	613	860	3
el	139	123	147	134	613	860	3
contenido	154	123	201	134	613	860	3
fue	207	123	222	134	613	860	3
sometido	228	123	272	134	613	860	3
a	279	123	284	134	613	860	3
una	291	123	308	134	613	860	3
pasteurización	67	136	136	147	613	860	3
a	138	136	144	147	613	860	3
80°C.	146	136	171	147	613	860	3
Una	174	136	192	147	613	860	3
vez	195	136	211	147	613	860	3
alcanzados	213	136	265	147	613	860	3
los	267	136	281	147	613	860	3
80°C,	283	136	308	147	613	860	3
medidos	67	150	109	161	613	860	3
con	116	150	134	161	613	860	3
un	141	150	154	161	613	860	3
termómetro,	161	150	223	161	613	860	3
se	231	150	241	161	613	860	3
procedió	249	150	292	161	613	860	3
al	299	150	308	161	613	860	3
enfriamiento	67	163	128	174	613	860	3
rápido	131	163	162	174	613	860	3
del	165	163	180	174	613	860	3
contenido	183	163	230	174	613	860	3
con	233	163	250	174	613	860	3
la	253	163	262	174	613	860	3
ayuda	265	163	293	174	613	860	3
de	297	163	308	174	613	860	3
una	67	176	84	187	613	860	3
tina	91	176	109	187	613	860	3
llena	115	176	138	187	613	860	3
de	144	176	155	187	613	860	3
hielo.	161	176	187	187	613	860	3
Cuando	193	176	229	187	613	860	3
la	235	176	243	187	613	860	3
temperatura	249	176	308	187	613	860	3
descendió	67	189	114	200	613	860	3
a	118	189	123	200	613	860	3
los	127	189	140	200	613	860	3
5°C,	144	189	163	200	613	860	3
se	166	189	176	200	613	860	3
retiró	180	189	206	200	613	860	3
la	210	189	218	200	613	860	3
olla	222	189	239	200	613	860	3
de	243	189	254	200	613	860	3
la	258	189	266	200	613	860	3
tina	269	189	288	200	613	860	3
con	291	189	308	200	613	860	3
hielo	67	203	90	214	613	860	3
y	92	203	98	214	613	860	3
se	100	203	110	214	613	860	3
almacenó	112	203	157	214	613	860	3
a	160	203	165	214	613	860	3
la	167	203	175	214	613	860	3
misma	178	203	209	214	613	860	3
temperatura	211	203	270	214	613	860	3
hasta	272	203	298	214	613	860	3
el	300	203	308	214	613	860	3
día	67	216	83	227	613	860	3
siguiente,	91	216	142	227	613	860	3
que	150	216	169	227	613	860	3
correspondió	177	216	247	227	613	860	3
al	255	216	264	227	613	860	3
día	272	216	288	227	613	860	3
de	296	216	308	227	613	860	3
elaboración.	67	229	124	240	613	860	3
Así	102	257	117	268	613	860	3
también,	119	257	160	268	613	860	3
y	163	257	168	268	613	860	3
con	171	257	188	268	613	860	3
relación	190	257	228	268	613	860	3
al	231	257	239	268	613	860	3
Tratamiento	241	257	300	268	613	860	3
2	302	257	308	268	613	860	3
(T2)	67	271	88	282	613	860	3
70%	93	271	115	282	613	860	3
leche	120	271	144	282	613	860	3
entera;	149	271	182	282	613	860	3
30%	187	271	209	282	613	860	3
suero,	214	271	243	282	613	860	3
se	248	271	258	282	613	860	3
realizó	263	271	295	282	613	860	3
el	300	271	308	282	613	860	3
mismo	67	284	99	295	613	860	3
procedimiento,	105	284	177	295	613	860	3
se	183	284	193	295	613	860	3
midió	200	284	227	295	613	860	3
el	234	284	242	295	613	860	3
volumen	249	284	290	295	613	860	3
de	297	284	308	295	613	860	3
leche/suero	67	297	123	308	613	860	3
a	128	297	133	308	613	860	3
ser	137	297	152	308	613	860	3
utilizado,	156	297	200	308	613	860	3
se	204	297	214	308	613	860	3
filtró	218	297	242	308	613	860	3
la	246	297	254	308	613	860	3
mezcla,	259	297	294	308	613	860	3
se	298	297	308	308	613	860	3
agregó	67	311	99	322	613	860	3
el	102	311	110	322	613	860	3
citrato	113	311	144	322	613	860	3
de	147	311	159	322	613	860	3
sodio	162	311	187	322	613	860	3
previa	191	311	220	322	613	860	3
pasteurización,	223	311	295	322	613	860	3
se	298	311	308	322	613	860	3
sometió	67	324	105	335	613	860	3
la	106	324	115	335	613	860	3
mezcla	117	324	149	335	613	860	3
a	151	324	156	335	613	860	3
una	158	324	176	335	613	860	3
pasteurización	178	324	247	335	613	860	3
a	249	324	254	335	613	860	3
80°C,	256	324	281	335	613	860	3
luego	282	324	308	335	613	860	3
se	67	337	77	348	613	860	3
realizó	80	337	112	348	613	860	3
el	115	337	123	348	613	860	3
enfriamiento	126	337	187	348	613	860	3
rápido	190	337	221	348	613	860	3
de	224	337	235	348	613	860	3
la	238	337	247	348	613	860	3
mezcla	250	337	282	348	613	860	3
de	285	337	297	348	613	860	3
la	300	337	308	348	613	860	3
misma	67	350	98	361	613	860	3
manera	101	350	136	361	613	860	3
que	139	350	156	361	613	860	3
el	159	350	167	361	613	860	3
T1,	170	350	184	361	613	860	3
finalmente	187	350	237	361	613	860	3
se	240	350	250	361	613	860	3
almacenó	252	350	297	361	613	860	3
la	300	350	308	361	613	860	3
mezcla	67	364	100	375	613	860	3
refrigerada	103	364	155	375	613	860	3
a	158	364	164	375	613	860	3
5°C	167	364	183	375	613	860	3
hasta	186	364	211	375	613	860	3
el	215	364	223	375	613	860	3
día	226	364	240	375	613	860	3
siguiente.	243	364	289	375	613	860	3
Por	292	364	308	375	613	860	3
último	67	377	98	388	613	860	3
y	102	377	108	388	613	860	3
con	112	377	129	388	613	860	3
relación	133	377	171	388	613	860	3
al	175	377	184	388	613	860	3
Tratamiento	188	377	246	388	613	860	3
3	250	377	256	388	613	860	3
(T3)	261	377	282	388	613	860	3
70%	286	377	308	388	613	860	3
leche	67	390	92	401	613	860	3
entera;	94	390	127	401	613	860	3
30%	129	390	151	401	613	860	3
suero	154	390	180	401	613	860	3
+	183	390	189	401	613	860	3
lactasa,	191	390	226	401	613	860	3
se	232	390	242	401	613	860	3
realizaron	244	390	292	401	613	860	3
los	294	390	308	401	613	860	3
mismos	67	404	111	415	613	860	3
procedimientos	120	404	213	415	613	860	3
ya	222	404	234	415	613	860	3
nombrados	243	404	308	415	613	860	3
anteriormente,	67	417	137	428	613	860	3
se	139	417	149	428	613	860	3
respetó	151	417	186	428	613	860	3
la	188	417	196	428	613	860	3
misma	198	417	230	428	613	860	3
secuencia,	231	417	279	428	613	860	3
con	281	417	298	428	613	860	3
la	300	417	308	428	613	860	3
única	67	430	92	441	613	860	3
diferencia	97	430	143	441	613	860	3
que	148	430	165	441	613	860	3
en	169	430	181	441	613	860	3
este	185	430	204	441	613	860	3
tratamiento,	208	430	266	441	613	860	3
una	271	430	288	441	613	860	3
vez	292	430	308	441	613	860	3
alcanzados	67	444	119	455	613	860	3
los	123	444	136	455	613	860	3
5°C	141	444	157	455	613	860	3
post	161	444	182	455	613	860	3
pasteurización,	186	444	258	455	613	860	3
se	262	444	272	455	613	860	3
agregó	276	444	308	455	613	860	3
5ml	67	457	85	468	613	860	3
de	88	457	99	468	613	860	3
la	102	457	111	468	613	860	3
enzima	113	457	148	468	613	860	3
lactasa	150	457	183	468	613	860	3
(1ml/l),	186	457	223	468	613	860	3
que	226	457	243	468	613	860	3
fue	246	457	261	468	613	860	3
calculado	264	457	308	468	613	860	3
con	67	470	84	481	613	860	3
una	86	470	104	481	613	860	3
pipeta	106	470	136	481	613	860	3
graduada,	138	470	185	481	613	860	3
a	187	470	193	481	613	860	3
la	195	470	204	481	613	860	3
mezcla	206	470	239	481	613	860	3
leche/suero,	241	470	300	481	613	860	3
y	302	470	308	481	613	860	3
se	67	483	77	494	613	860	3
almacenó	80	483	125	494	613	860	3
en	128	483	139	494	613	860	3
refrigeración	142	483	203	494	613	860	3
hasta	206	483	231	494	613	860	3
el	234	483	243	494	613	860	3
día	246	483	260	494	613	860	3
siguiente.	263	483	308	494	613	860	3
Se	67	497	78	508	613	860	3
utilizó	84	497	114	508	613	860	3
suero	120	497	147	508	613	860	3
fresco	153	497	182	508	613	860	3
del	188	497	202	508	613	860	3
día	209	497	223	508	613	860	3
y	230	497	235	508	613	860	3
se	242	497	252	508	613	860	3
pasteurizó	258	497	308	508	613	860	3
inmediatamente	67	510	144	521	613	860	3
luego	145	510	171	521	613	860	3
de	172	510	184	521	613	860	3
su	185	510	196	521	613	860	3
obtención.	198	510	247	521	613	860	3
En	102	538	115	549	613	860	3
el	117	538	125	549	613	860	3
día	127	538	142	549	613	860	3
de	144	538	156	549	613	860	3
elaboración,	158	538	215	549	613	860	3
se	217	538	228	549	613	860	3
realizó	230	538	262	549	613	860	3
la	264	538	272	549	613	860	3
prueba	275	538	308	549	613	860	3
del	67	551	81	562	613	860	3
alcohol	86	551	120	562	613	860	3
y	124	551	130	562	613	860	3
se	135	551	145	562	613	860	3
verificó	149	551	185	562	613	860	3
el	189	551	198	562	613	860	3
pH	202	551	216	562	613	860	3
de	221	551	232	562	613	860	3
la	237	551	245	562	613	860	3
leche	250	551	274	562	613	860	3
de	279	551	290	562	613	860	3
las	295	551	308	562	613	860	3
muestras	67	565	110	576	613	860	3
utilizadas	112	565	158	576	613	860	3
en	159	565	171	576	613	860	3
cada	173	565	195	576	613	860	3
tratamiento.	196	565	254	576	613	860	3
Se	256	565	267	576	613	860	3
agregó	269	565	301	576	613	860	3
a	303	565	308	576	613	860	3
las	67	578	80	589	613	860	3
ollas	83	578	105	589	613	860	3
de	107	578	119	589	613	860	3
acero	122	578	147	589	613	860	3
inoxidable,	150	578	202	589	613	860	3
la	204	578	213	589	613	860	3
mitad	215	578	243	589	613	860	3
(2,5	246	578	264	589	613	860	3
lts)	267	578	283	589	613	860	3
de	285	578	297	589	613	860	3
la	300	578	308	589	613	860	3
cantidad	67	591	108	602	613	860	3
total	111	591	133	602	613	860	3
de	137	591	148	602	613	860	3
la	152	591	160	602	613	860	3
leche	164	591	189	602	613	860	3
y/o	192	591	209	602	613	860	3
mezcla	213	591	246	602	613	860	3
leche/suero,	249	591	308	602	613	860	3
que	67	605	84	616	613	860	3
se	89	605	99	616	613	860	3
empleó	104	605	138	616	613	860	3
en	143	605	155	616	613	860	3
cada	159	605	181	616	613	860	3
tratamiento.	185	605	243	616	613	860	3
Se	254	605	264	616	613	860	3
inició	269	605	295	616	613	860	3
el	300	605	308	616	613	860	3
calentamiento	67	618	134	629	613	860	3
en	136	618	147	629	613	860	3
una	149	618	167	629	613	860	3
cocina	168	618	199	629	613	860	3
a	200	618	206	629	613	860	3
gas,	208	618	226	629	613	860	3
hasta	227	618	253	629	613	860	3
los	254	618	268	629	613	860	3
40°C,	270	618	295	629	613	860	3
en	296	618	308	629	613	860	3
este	67	631	86	642	613	860	3
punto,	91	631	121	642	613	860	3
se	125	631	135	642	613	860	3
realizó	140	631	172	642	613	860	3
el	177	631	185	642	613	860	3
agregado	190	631	233	642	613	860	3
de	238	631	249	642	613	860	3
los	254	631	268	642	613	860	3
sólidos,	272	631	308	642	613	860	3
azúcar,	67	644	100	655	613	860	3
bicarbonato	107	644	164	655	613	860	3
de	171	644	183	655	613	860	3
sodio	190	644	216	655	613	860	3
(neutralizante)	223	644	295	655	613	860	3
y	302	644	308	655	613	860	3
monoestearato	67	658	138	669	613	860	3
de	141	658	152	669	613	860	3
glicerilo	156	658	194	669	613	860	3
(antiespumante),	197	658	278	669	613	860	3
todos	282	658	308	669	613	860	3
previamente	67	671	126	682	613	860	3
calculados	128	671	177	682	613	860	3
y	179	671	184	682	613	860	3
pesados.	186	671	226	682	613	860	3
Se	228	671	239	682	613	860	3
homogenizó	240	671	298	682	613	860	3
la	300	671	308	682	613	860	3
suspensión	67	684	120	695	613	860	3
y	124	684	129	695	613	860	3
se	134	684	144	695	613	860	3
realizó	148	684	180	695	613	860	3
la	184	684	193	695	613	860	3
primera	197	684	235	695	613	860	3
concentración,	239	684	308	695	613	860	3
hasta	67	698	92	709	613	860	3
que	98	698	116	709	613	860	3
la	122	698	131	709	613	860	3
mezcla	137	698	170	709	613	860	3
cambió	176	698	210	709	613	860	3
de	216	698	228	709	613	860	3
color,	234	698	260	709	613	860	3
luego	266	698	292	709	613	860	3
se	298	698	308	709	613	860	3
procedió	67	711	108	722	613	860	3
al	110	711	119	722	613	860	3
agregado	121	711	164	722	613	860	3
de	166	711	178	722	613	860	3
la	180	711	188	722	613	860	3
segunda	190	711	229	722	613	860	3
porción	231	711	268	722	613	860	3
de	270	711	281	722	613	860	3
leche	283	711	308	722	613	860	3
o	67	724	73	735	613	860	3
mezcla	74	724	107	735	613	860	3
leche/suero	109	724	165	735	613	860	3
y	167	724	172	735	613	860	3
se	174	724	184	735	613	860	3
continuó	186	724	227	735	613	860	3
la	229	724	238	735	613	860	3
concentración.	239	724	308	735	613	860	3
Mientras	67	738	108	749	613	860	3
duro	111	738	133	749	613	860	3
el	136	738	144	749	613	860	3
proceso	147	738	184	749	613	860	3
de	187	738	198	749	613	860	3
concentración,	201	738	269	749	613	860	3
se	272	738	282	749	613	860	3
agitó	285	738	308	749	613	860	3
continuamente	67	751	138	762	613	860	3
el	140	751	148	762	613	860	3
contenido	151	751	198	762	613	860	3
del	200	751	215	762	613	860	3
recipiente	217	751	265	762	613	860	3
para	267	751	288	762	613	860	3
que	290	751	308	762	613	860	3
el	67	764	75	775	613	860	3
mismo	78	764	110	775	613	860	3
no	113	764	125	775	613	860	3
se	128	764	139	775	613	860	3
pegue	142	764	170	775	613	860	3
a	173	764	179	775	613	860	3
las	182	764	195	775	613	860	3
paredes	198	764	235	775	613	860	3
y	239	764	244	775	613	860	3
se	247	764	257	775	613	860	3
queme,	260	764	295	775	613	860	3
se	298	764	308	775	613	860	3
dejó	67	777	89	788	613	860	3
concentrar	97	777	155	788	613	860	3
hasta	163	777	191	788	613	860	3
los	199	777	214	788	613	860	3
60°Bx,	222	777	257	788	613	860	3
que	265	777	284	788	613	860	3
fue	292	777	308	788	613	860	3
ISSN	66	804	85	814	613	860	3
2226-1761	87	804	131	814	613	860	3
determinado	327	56	388	67	613	860	3
con	392	56	409	67	613	860	3
refractómetro,	417	56	485	67	613	860	3
en	489	56	500	67	613	860	3
este	504	56	523	67	613	860	3
punto	527	56	555	67	613	860	3
se	558	56	569	67	613	860	3
añadió	327	70	359	81	613	860	3
la	364	70	372	81	613	860	3
glucosa	377	70	412	81	613	860	3
y	417	70	423	81	613	860	3
se	427	70	438	81	613	860	3
continuo	442	70	484	81	613	860	3
la	489	70	497	81	613	860	3
concentración	502	70	568	81	613	860	3
hasta	327	83	355	94	613	860	3
los	363	83	378	94	613	860	3
70°Brix,	386	83	429	94	613	860	3
aquí	437	83	460	94	613	860	3
se	468	83	479	94	613	860	3
interrumpió	487	83	551	94	613	860	3
el	559	83	568	94	613	860	3
calentamiento	327	96	394	107	613	860	3
y	399	96	404	107	613	860	3
se	409	96	419	107	613	860	3
siguió	423	96	452	107	613	860	3
agitando	456	96	497	107	613	860	3
el	501	96	510	107	613	860	3
dulce	514	96	540	107	613	860	3
en	544	96	556	107	613	860	3
el	560	96	568	107	613	860	3
mismo	327	110	361	121	613	860	3
recipiente	369	110	420	121	613	860	3
hasta	428	110	455	121	613	860	3
que	463	110	481	121	613	860	3
la	489	110	497	121	613	860	3
temperatura	505	110	568	121	613	860	3
descendió	327	123	375	134	613	860	3
a	382	123	387	134	613	860	3
70°C,	394	123	419	134	613	860	3
inmediatamente	426	123	503	134	613	860	3
después,	511	123	551	134	613	860	3
se	558	123	568	134	613	860	3
añadió	327	136	359	147	613	860	3
el	365	136	373	147	613	860	3
sorbato	379	136	415	147	613	860	3
de	420	136	432	147	613	860	3
potasio	437	136	472	147	613	860	3
y	478	136	483	147	613	860	3
acto	489	136	508	147	613	860	3
seguido,	514	136	553	147	613	860	3
se	558	136	568	147	613	860	3
añadió	327	150	359	161	613	860	3
la	363	150	372	161	613	860	3
esencia	376	150	411	161	613	860	3
de	415	150	426	161	613	860	3
vainilla.	431	150	467	161	613	860	3
El	471	150	481	161	613	860	3
producto	485	150	528	161	613	860	3
final	532	150	553	161	613	860	3
de	557	150	568	161	613	860	3
cada	327	163	349	174	613	860	3
tratamiento	354	163	410	174	613	860	3
fue	416	163	430	174	613	860	3
pesado	436	163	469	174	613	860	3
para	475	163	496	174	613	860	3
determinar	501	163	555	174	613	860	3
el	560	163	568	174	613	860	3
rendimiento.	327	176	388	187	613	860	3
Posteriormente,	392	176	467	187	613	860	3
el	472	176	480	187	613	860	3
dulce	484	176	510	187	613	860	3
de	514	176	525	187	613	860	3
leche	530	176	554	187	613	860	3
se	558	176	568	187	613	860	3
colocó	327	189	357	200	613	860	3
en	364	189	376	200	613	860	3
envases	382	189	419	200	613	860	3
de	426	189	437	200	613	860	3
vidrio	444	189	472	200	613	860	3
de	479	189	490	200	613	860	3
113g	497	189	521	200	613	860	3
para	527	189	549	200	613	860	3
las	555	189	568	200	613	860	3
muestras	327	203	371	214	613	860	3
que	376	203	394	214	613	860	3
fueron	400	203	431	214	613	860	3
remitidas	436	203	481	214	613	860	3
para	487	203	508	214	613	860	3
los	514	203	527	214	613	860	3
análisis	533	203	568	214	613	860	3
fisicoquímicos	327	216	395	227	613	860	3
y	398	216	403	227	613	860	3
en	406	216	418	227	613	860	3
envases	421	216	458	227	613	860	3
de	461	216	472	227	613	860	3
vidrio	475	216	503	227	613	860	3
de	506	216	518	227	613	860	3
500g	521	216	544	227	613	860	3
para	547	216	568	227	613	860	3
las	327	229	340	240	613	860	3
muestras	342	229	385	240	613	860	3
que	387	229	404	240	613	860	3
fueron	406	229	437	240	613	860	3
utilizadas	439	229	484	240	613	860	3
para	486	229	507	240	613	860	3
la	508	229	517	240	613	860	3
evaluación	518	229	568	240	613	860	3
organoléptica.	327	243	394	254	613	860	3
El	396	243	405	254	613	860	3
sellado	407	243	440	254	613	860	3
se	442	243	452	254	613	860	3
realizó	453	243	485	254	613	860	3
en	487	243	499	254	613	860	3
el	500	243	509	254	613	860	3
momento	510	243	555	254	613	860	3
en	557	243	568	254	613	860	3
que	327	256	345	267	613	860	3
el	346	256	355	267	613	860	3
dulce	356	256	382	267	613	860	3
de	384	256	395	267	613	860	3
leche	397	256	421	267	613	860	3
bajó	423	256	443	267	613	860	3
su	445	256	456	267	613	860	3
temperatura	457	256	516	267	613	860	3
para	518	256	539	267	613	860	3
evitar	541	256	568	267	613	860	3
la	327	269	336	280	613	860	3
acumulación	339	269	399	280	613	860	3
del	402	269	416	280	613	860	3
vapor	420	269	447	280	613	860	3
condensado	450	269	507	280	613	860	3
en	510	269	521	280	613	860	3
las	525	269	538	280	613	860	3
tapas.	541	269	568	280	613	860	3
Cada	327	282	350	293	613	860	3
envase	353	282	385	293	613	860	3
fue	387	282	402	293	613	860	3
rotulado,	405	282	447	293	613	860	3
identificado	450	282	506	293	613	860	3
de	508	282	520	293	613	860	3
acuerdo	523	282	561	293	613	860	3
a	563	282	568	293	613	860	3
cada	327	296	349	307	613	860	3
tratamiento.	353	296	411	307	613	860	3
Finalmente	415	296	468	307	613	860	3
el	472	296	481	307	613	860	3
producto	485	296	528	307	613	860	3
final	532	296	553	307	613	860	3
de	557	296	568	307	613	860	3
cada	327	309	349	320	613	860	3
tratamiento	355	309	410	320	613	860	3
fue	416	309	431	320	613	860	3
almacenado	436	309	493	320	613	860	3
a	499	309	504	320	613	860	3
temperatura	510	309	568	320	613	860	3
ambiente.	327	322	374	333	613	860	3
Se	378	322	388	333	613	860	3
realizaron	392	322	440	333	613	860	3
5	449	322	455	333	613	860	3
ensayos	459	322	497	333	613	860	3
o	501	322	506	333	613	860	3
repeticiones	510	322	568	333	613	860	3
por	327	336	344	347	613	860	3
cada	346	336	368	347	613	860	3
tratamiento,	370	336	428	347	613	860	3
totalizando	431	336	484	347	613	860	3
así	486	336	499	347	613	860	3
15	502	336	514	347	613	860	3
muestras	517	336	560	347	613	860	3
o	563	336	568	347	613	860	3
unidades	327	349	370	360	613	860	3
experimentales.	372	349	446	360	613	860	3
Para	363	377	384	388	613	860	3
determinar	387	377	441	388	613	860	3
el	444	377	452	388	613	860	3
porcentaje	456	377	506	388	613	860	3
de	509	377	521	388	613	860	3
hidrólisis	524	377	568	388	613	860	3
de	327	390	339	401	613	860	3
la	342	390	350	401	613	860	3
lactosa	353	390	386	401	613	860	3
(T3),	389	390	412	401	613	860	3
se	415	390	425	401	613	860	3
analizó	428	390	462	401	613	860	3
la	465	390	473	401	613	860	3
mezcla	476	390	509	401	613	860	3
leche/suero	512	390	568	401	613	860	3
antes	327	404	353	415	613	860	3
y	355	404	361	415	613	860	3
después	364	404	402	415	613	860	3
de	405	404	417	415	613	860	3
la	419	404	428	415	613	860	3
hidrólisis	431	404	475	415	613	860	3
mediante	478	404	522	415	613	860	3
el	525	404	533	415	613	860	3
equipo	536	404	568	415	613	860	3
analizador	327	417	377	428	613	860	3
de	380	417	391	428	613	860	3
leche	394	417	419	428	613	860	3
LACTOSCAN	422	417	480	428	613	860	3
el	483	417	492	428	613	860	3
cual	495	417	514	428	613	860	3
determinó,	517	417	568	428	613	860	3
entre	327	430	352	441	613	860	3
otros	355	430	380	441	613	860	3
porcentajes,	383	430	440	441	613	860	3
el	443	430	452	441	613	860	3
Índice	455	430	484	441	613	860	3
Crioscópico	487	430	542	441	613	860	3
de	545	430	557	441	613	860	3
la	560	430	568	441	613	860	3
mezcla,	327	444	362	455	613	860	3
de	365	444	377	455	613	860	3
la	380	444	388	455	613	860	3
misma	391	444	422	455	613	860	3
manera	425	444	461	455	613	860	3
se	464	444	474	455	613	860	3
procedió	477	444	519	455	613	860	3
al	522	444	530	455	613	860	3
análisis	533	444	568	455	613	860	3
de	327	457	339	468	613	860	3
la	340	457	348	468	613	860	3
leche	350	457	375	468	613	860	3
para	376	457	397	468	613	860	3
los	399	457	412	468	613	860	3
demás	414	457	444	468	613	860	3
tratamientos.	446	457	509	468	613	860	3
Las	363	485	379	496	613	860	3
muestras	380	485	424	496	613	860	3
fueron	426	485	457	496	613	860	3
remitidas	459	485	504	496	613	860	3
al	505	485	514	496	613	860	3
laboratorio	516	485	568	496	613	860	3
del	327	498	342	509	613	860	3
Departamento	348	498	416	509	613	860	3
de	422	498	434	509	613	860	3
Control	440	498	475	509	613	860	3
de	482	498	493	509	613	860	3
Alimentos	500	498	548	509	613	860	3
del	554	498	568	509	613	860	3
SENACSA	327	512	371	523	613	860	3
de	374	512	386	523	613	860	3
la	389	512	397	523	613	860	3
Ciudad	400	512	433	523	613	860	3
de	436	512	447	523	613	860	3
San	450	512	467	523	613	860	3
Lorenzo.	470	512	511	523	613	860	3
Los	514	512	530	523	613	860	3
análisis	533	512	568	523	613	860	3
fisicoquímicos	327	525	395	536	613	860	3
fueron	400	525	431	536	613	860	3
realizados	437	525	485	536	613	860	3
a	490	525	496	536	613	860	3
partir	501	525	529	536	613	860	3
de	534	525	545	536	613	860	3
una	551	525	568	536	613	860	3
muestra	327	538	366	549	613	860	3
de	370	538	382	549	613	860	3
250g	386	538	410	549	613	860	3
(dos	414	538	435	549	613	860	3
frascos	440	538	473	549	613	860	3
de	477	538	489	549	613	860	3
113g)	493	538	521	549	613	860	3
por	526	538	542	549	613	860	3
cada	547	538	568	549	613	860	3
tratamiento,	327	551	391	562	613	860	3
dichos	398	551	432	562	613	860	3
análisis	439	551	478	562	613	860	3
comprendieron;	486	551	568	562	613	860	3
porcentaje	327	565	377	576	613	860	3
de	382	565	394	576	613	860	3
proteínas	399	565	444	576	613	860	3
por	448	565	465	576	613	860	3
método	470	565	506	576	613	860	3
de	511	565	522	576	613	860	3
Kjeldahl,	527	565	568	576	613	860	3
porcentaje	327	578	377	589	613	860	3
de	380	578	392	589	613	860	3
materia	395	578	431	589	613	860	3
grasa	434	578	459	589	613	860	3
por	462	578	479	589	613	860	3
método	481	578	517	589	613	860	3
de	520	578	532	589	613	860	3
Gerber,	535	578	568	589	613	860	3
porcentaje	327	591	377	602	613	860	3
de	382	591	393	602	613	860	3
cenizas	398	591	432	602	613	860	3
por	437	591	453	602	613	860	3
método	458	591	494	602	613	860	3
gravimétrico	498	591	558	602	613	860	3
y	563	591	568	602	613	860	3
porcentaje	327	605	377	616	613	860	3
de	382	605	393	616	613	860	3
humedad	398	605	442	616	613	860	3
por	447	605	463	616	613	860	3
método	468	605	504	616	613	860	3
gravimétrico	508	605	568	616	613	860	3
indirecto	327	618	370	629	613	860	3
por	371	618	388	629	613	860	3
desecación.	389	618	443	629	613	860	3
También	363	646	403	657	613	860	3
se	405	646	415	657	613	860	3
realizó	418	646	450	657	613	860	3
un	452	646	464	657	613	860	3
análisis	466	646	501	657	613	860	3
organoléptico	503	646	568	657	613	860	3
con	327	659	344	670	613	860	3
una	348	659	366	670	613	860	3
escala	370	659	398	670	613	860	3
hedónica	403	659	445	670	613	860	3
del	449	659	464	670	613	860	3
1	468	659	474	670	613	860	3
al	478	659	487	670	613	860	3
9	491	659	497	670	613	860	3
que	506	659	523	670	613	860	3
permitió	527	659	568	670	613	860	3
conocer	327	673	365	684	613	860	3
la	372	673	380	684	613	860	3
preferencia,	388	673	444	684	613	860	3
aceptación	451	673	502	684	613	860	3
y	509	673	515	684	613	860	3
grado	522	673	549	684	613	860	3
de	557	673	568	684	613	860	3
satisfacción	327	686	382	697	613	860	3
de	384	686	396	697	613	860	3
los	398	686	412	697	613	860	3
consumidores;	414	686	483	697	613	860	3
así	486	686	499	697	613	860	3
como	501	686	527	697	613	860	3
también	530	686	568	697	613	860	3
las	327	699	340	710	613	860	3
características	342	699	410	710	613	860	3
de	412	699	423	710	613	860	3
cada	425	699	447	710	613	860	3
muestra	449	699	488	710	613	860	3
de	490	699	501	710	613	860	3
dulce	503	699	528	710	613	860	3
de	530	699	542	710	613	860	3
leche	544	699	568	710	613	860	3
(7).	327	713	344	724	613	860	3
Esta	363	741	383	752	613	860	3
evaluación	386	741	436	752	613	860	3
se	439	741	450	752	613	860	3
llevó	453	741	475	752	613	860	3
a	478	741	484	752	613	860	3
cabo	487	741	509	752	613	860	3
luego	512	741	538	752	613	860	3
de	541	741	553	752	613	860	3
20	556	741	568	752	613	860	3
días	327	754	346	765	613	860	3
posteriores	353	754	407	765	613	860	3
a	414	754	419	765	613	860	3
la	426	754	435	765	613	860	3
última	442	754	472	765	613	860	3
elaboración	479	754	534	765	613	860	3
en	541	754	553	765	613	860	3
el	560	754	568	765	613	860	3
Laboratorio	327	767	385	778	613	860	3
Tecnológico	392	767	450	778	613	860	3
del	457	767	472	778	613	860	3
Departamento	479	767	549	778	613	860	3
de	557	767	568	778	613	860	3
Industrias	327	781	375	792	613	860	3
Pecuarias	381	781	427	792	613	860	3
de	433	781	445	792	613	860	3
la	451	781	459	792	613	860	3
Facultad	466	781	506	792	613	860	3
de	512	781	523	792	613	860	3
Ciencias	530	781	568	792	613	860	3
Compend.	222	805	263	815	613	860	3
cienc.	266	805	289	815	613	860	3
vet.	291	805	307	815	613	860	3
2016;	311	805	334	815	613	860	3
06	336	805	347	815	613	860	3
(01)	349	805	365	815	613	860	3
:	367	805	370	815	613	860	3
17	372	805	382	815	613	860	3
-	385	805	388	815	613	860	3
23	390	805	400	815	613	860	3
19	533	805	546	815	613	860	3
Cohene	66	35	91	43	613	860	4
M.	93	35	101	43	613	860	4
y	102	35	106	43	613	860	4
col.	108	35	119	43	613	860	4
Veterinarias	66	58	133	69	613	860	4
y	141	58	146	69	613	860	4
con	155	58	173	69	613	860	4
la	181	58	190	69	613	860	4
colaboración	198	58	268	69	613	860	4
de	276	58	289	69	613	860	4
30	297	58	310	69	613	860	4
degustadores	66	71	130	82	613	860	4
no	131	71	143	82	613	860	4
entrenados.	145	71	201	82	613	860	4
A	202	71	209	82	613	860	4
cada	211	71	233	82	613	860	4
degustador	235	71	288	82	613	860	4
se	290	71	300	82	613	860	4
le	302	71	310	82	613	860	4
proporcionó	66	84	125	95	613	860	4
una	129	84	146	95	613	860	4
muestra	150	84	189	95	613	860	4
de	193	84	204	95	613	860	4
cada	208	84	230	95	613	860	4
tratamiento.	233	84	292	95	613	860	4
Así	295	84	310	95	613	860	4
también	66	98	105	109	613	860	4
se	110	98	120	109	613	860	4
les	125	98	138	109	613	860	4
proporcionó	143	98	201	109	613	860	4
una	206	98	224	109	613	860	4
botella	229	98	261	109	613	860	4
con	266	98	283	109	613	860	4
agua	288	98	310	109	613	860	4
natural	66	111	100	122	613	860	4
y	102	111	108	122	613	860	4
galletitas	110	111	153	122	613	860	4
sin	155	111	168	122	613	860	4
sal,	170	111	186	122	613	860	4
que	188	111	205	122	613	860	4
permitió	207	111	248	122	613	860	4
neutralizar	250	111	302	122	613	860	4
o	304	111	310	122	613	860	4
eliminar	66	124	106	135	613	860	4
el	113	124	121	135	613	860	4
sabor	128	124	155	135	613	860	4
de	162	124	173	135	613	860	4
la	181	124	189	135	613	860	4
muestra	196	124	235	135	613	860	4
anteriormente	242	124	310	135	613	860	4
degustada	66	138	115	149	613	860	4
y	117	138	123	149	613	860	4
tres	126	138	144	149	613	860	4
hojas	147	138	172	149	613	860	4
de	174	138	186	149	613	860	4
evaluación,	189	138	241	149	613	860	4
una	244	138	261	149	613	860	4
para	264	138	285	149	613	860	4
cada	288	138	310	149	613	860	4
muestra.	66	151	107	162	613	860	4
Las	102	179	119	190	613	860	4
características	126	179	200	190	613	860	4
fisicoquímicas	208	179	280	190	613	860	4
y	288	179	293	190	613	860	4
el	301	179	310	190	613	860	4
rendimiento	66	192	125	203	613	860	4
se	129	192	139	203	613	860	4
midieron	144	192	187	203	613	860	4
en	192	192	203	203	613	860	4
porcentaje,	208	192	261	203	613	860	4
se	265	192	275	203	613	860	4
utilizó	280	192	310	203	613	860	4
estadística	66	206	117	217	613	860	4
inferencial	124	206	175	217	613	860	4
para	182	206	203	217	613	860	4
medir	211	206	239	217	613	860	4
las	246	206	259	217	613	860	4
variables	267	206	310	217	613	860	4
cuantitativas	66	219	127	230	613	860	4
mediante	129	219	173	230	613	860	4
el	175	219	183	230	613	860	4
test	186	219	203	230	613	860	4
de	205	219	217	230	613	860	4
ANOVA	219	219	253	230	613	860	4
y	255	219	261	230	613	860	4
prueba	263	219	296	230	613	860	4
de	298	219	310	230	613	860	4
Tukey	66	232	95	243	613	860	4
al	97	232	106	243	613	860	4
5%,	108	232	126	243	613	860	4
para	129	232	150	243	613	860	4
establecer	152	232	201	243	613	860	4
rangos	203	232	235	243	613	860	4
de	237	232	249	243	613	860	4
significación	251	232	310	243	613	860	4
para	66	246	87	257	613	860	4
aquellas	91	246	129	257	613	860	4
variables	133	246	175	257	613	860	4
que	178	246	196	257	613	860	4
demuestren	199	246	255	257	613	860	4
diferencias	258	246	310	257	613	860	4
significativas	66	259	127	270	613	860	4
en	131	259	142	270	613	860	4
el	146	259	155	270	613	860	4
programa	158	259	204	270	613	860	4
estadístico	208	259	258	270	613	860	4
INFOSTAT	262	259	310	270	613	860	4
(8).	66	272	83	283	613	860	4
Las	102	300	119	311	613	860	4
características	127	300	205	311	613	860	4
organolépticas	213	300	291	311	613	860	4
se	299	300	310	311	613	860	4
midieron	66	314	109	325	613	860	4
de	112	314	123	325	613	860	4
una	126	314	143	325	613	860	4
manera	146	314	182	325	613	860	4
cualitativa	184	314	233	325	613	860	4
(descriptiva).	235	314	298	325	613	860	4
El	301	314	310	325	613	860	4
rendimiento	66	327	124	338	613	860	4
se	129	327	139	338	613	860	4
evaluó	143	327	174	338	613	860	4
considerando	178	327	242	338	613	860	4
el	247	327	255	338	613	860	4
peso	259	327	281	338	613	860	4
de	286	327	297	338	613	860	4
la	302	327	310	338	613	860	4
leche	66	340	91	351	613	860	4
o	93	340	99	351	613	860	4
mezcla	101	340	134	351	613	860	4
leche/suero	136	340	192	351	613	860	4
necesarios	195	340	245	351	613	860	4
para	247	340	268	351	613	860	4
elaborar	270	340	310	351	613	860	4
un	66	353	78	364	613	860	4
kilo	84	353	101	364	613	860	4
de	107	353	118	364	613	860	4
dulce	123	353	149	364	613	860	4
de	154	353	166	364	613	860	4
leche,	171	353	198	364	613	860	4
se	203	353	213	364	613	860	4
utilizó	218	353	248	364	613	860	4
la	253	353	262	364	613	860	4
siguiente	267	353	310	364	613	860	4
fórmula:	66	367	106	378	613	860	4
(9)	108	367	122	378	613	860	4
R	112	413	119	424	613	860	4
=	121	413	127	424	613	860	4
Peso	135	404	157	415	613	860	4
de	160	404	171	415	613	860	4
materia	174	404	210	415	613	860	4
prima	213	404	241	415	613	860	4
Peso	136	422	158	433	613	860	4
de	161	422	172	433	613	860	4
dulce	175	422	200	433	613	860	4
de	202	422	214	433	613	860	4
leche	216	422	241	433	613	860	4
x	247	413	252	424	613	860	4
100	255	413	273	424	613	860	4
RESULTADOS	66	465	132	476	613	860	4
Y	133	465	140	476	613	860	4
DISCUSIÓN	141	465	197	476	613	860	4
Evaluación	66	493	121	504	613	860	4
de	127	493	139	504	613	860	4
las	144	493	159	504	613	860	4
variables	164	493	211	504	613	860	4
fisicoquímicas	216	493	289	504	613	860	4
del	294	493	310	504	613	860	4
producto	66	507	112	518	613	860	4
terminado.	114	507	170	518	613	860	4
-	66	535	70	546	613	860	4
Materia	74	535	113	546	613	860	4
Grasa.	117	535	149	546	613	860	4
Al	153	535	163	546	613	860	4
evaluar	167	535	202	546	613	860	4
los	206	535	219	546	613	860	4
datos	223	535	249	546	613	860	4
mediante	253	535	298	546	613	860	4
el	302	535	310	546	613	860	4
análisis	66	548	102	559	613	860	4
de	109	548	121	559	613	860	4
varianza,	128	548	171	559	613	860	4
se	179	548	189	559	613	860	4
observaron	196	548	250	559	613	860	4
diferencias	258	548	310	559	613	860	4
significativas	66	561	127	572	613	860	4
(p<0.05)	129	561	170	572	613	860	4
entre	175	561	200	572	613	860	4
los	202	561	216	572	613	860	4
tratamientos,	218	561	281	572	613	860	4
por	283	561	299	572	613	860	4
lo	301	561	310	572	613	860	4
que	66	575	84	586	613	860	4
se	88	575	98	586	613	860	4
deduce	102	575	135	586	613	860	4
que	139	575	157	586	613	860	4
la	161	575	169	586	613	860	4
adición	173	575	207	586	613	860	4
de	211	575	223	586	613	860	4
30%	227	575	249	586	613	860	4
de	253	575	264	586	613	860	4
suero	268	575	294	586	613	860	4
de	298	575	310	586	613	860	4
quesería	66	588	107	599	613	860	4
a	108	588	114	599	613	860	4
la	115	588	124	599	613	860	4
mezcla	126	588	158	599	613	860	4
láctea,	160	588	190	599	613	860	4
con	191	588	208	599	613	860	4
y	210	588	216	599	613	860	4
sin	217	588	231	599	613	860	4
hidrolizado	233	588	287	599	613	860	4
de	288	588	300	599	613	860	4
la	302	588	310	599	613	860	4
misma,	66	601	100	612	613	860	4
tiene	104	601	128	612	613	860	4
efecto	133	601	161	612	613	860	4
directo	165	601	199	612	613	860	4
sobre	203	601	229	612	613	860	4
el	234	601	242	612	613	860	4
contenido	247	601	294	612	613	860	4
de	298	601	310	612	613	860	4
materia	66	615	103	626	613	860	4
grasa	105	615	130	626	613	860	4
del	132	615	147	626	613	860	4
producto	149	615	192	626	613	860	4
final,	194	615	217	626	613	860	4
siendo	219	615	250	626	613	860	4
así	252	615	265	626	613	860	4
que	267	615	285	626	613	860	4
el	287	615	295	626	613	860	4
T1	297	615	310	626	613	860	4
obtuvo	66	628	99	639	613	860	4
el	107	628	115	639	613	860	4
mayor	122	628	153	639	613	860	4
porcentaje	160	628	211	639	613	860	4
de	219	628	230	639	613	860	4
materia	237	628	274	639	613	860	4
grasa,	282	628	310	639	613	860	4
mientras	66	641	108	652	613	860	4
que	115	641	133	652	613	860	4
el	140	641	149	652	613	860	4
T2	156	641	168	652	613	860	4
y	176	641	181	652	613	860	4
T3	189	641	201	652	613	860	4
presentan	208	641	256	652	613	860	4
el	263	641	271	652	613	860	4
menor	279	641	310	652	613	860	4
porcentaje	66	654	116	665	613	860	4
e	120	654	125	665	613	860	4
inferior	129	654	164	665	613	860	4
a	168	654	173	665	613	860	4
los	177	654	190	665	613	860	4
parámetros	194	654	248	665	613	860	4
establecidos	252	654	310	665	613	860	4
por	66	668	83	679	613	860	4
la	84	668	93	679	613	860	4
Norma	94	668	126	679	613	860	4
Mercosur	128	668	173	679	613	860	4
(6	174	668	184	679	613	860	4
a	186	668	191	679	613	860	4
9%)	193	668	213	679	613	860	4
(10).	214	668	237	679	613	860	4
En	102	696	114	707	613	860	4
la	116	696	124	707	613	860	4
Tabla	126	696	151	707	613	860	4
1	153	696	159	707	613	860	4
se	161	696	171	707	613	860	4
presentan	173	696	220	707	613	860	4
los	222	696	235	707	613	860	4
resultados	237	696	287	707	613	860	4
de	288	696	300	707	613	860	4
la	301	696	310	707	613	860	4
prueba	66	709	100	720	613	860	4
de	101	709	113	720	613	860	4
Tukey	114	709	143	720	613	860	4
al	145	709	153	720	613	860	4
5%	155	709	170	720	613	860	4
para	172	709	193	720	613	860	4
la	195	709	203	720	613	860	4
variable	205	709	243	720	613	860	4
materia	244	709	281	720	613	860	4
grasa,	282	709	310	720	613	860	4
donde	66	722	97	733	613	860	4
se	104	722	115	733	613	860	4
puede	122	722	152	733	613	860	4
observar	160	722	203	733	613	860	4
que	210	722	228	733	613	860	4
entre	236	722	262	733	613	860	4
los	269	722	283	733	613	860	4
tres	291	722	310	733	613	860	4
tratamientos	66	736	127	747	613	860	4
existen	134	736	168	747	613	860	4
diferencias,	175	736	229	747	613	860	4
donde	236	736	266	747	613	860	4
el	273	736	281	747	613	860	4
(T1)	289	736	310	747	613	860	4
presenta	66	749	107	760	613	860	4
una	111	749	129	760	613	860	4
media	132	749	161	760	613	860	4
de	165	749	177	760	613	860	4
5.58,	180	749	203	760	613	860	4
el	207	749	215	760	613	860	4
(T2)	219	749	240	760	613	860	4
4,57	243	749	264	760	613	860	4
y	268	749	273	760	613	860	4
el	277	749	285	760	613	860	4
(T3)	289	749	310	760	613	860	4
3,79.	66	762	89	773	613	860	4
20	88	805	100	815	613	860	4
Tabla	322	58	350	69	613	860	4
1.	353	58	362	69	613	860	4
Prueba	365	58	399	69	613	860	4
de	402	58	413	69	613	860	4
Tukey	417	58	445	69	613	860	4
al	448	58	457	69	613	860	4
5%	460	58	476	69	613	860	4
para	479	58	500	69	613	860	4
porcentaje	503	58	553	69	613	860	4
de	556	58	568	69	613	860	4
materia	322	71	359	82	613	860	4
grasa	360	71	385	82	613	860	4
Test:	328	93	352	104	613	860	4
Tukey	354	93	385	104	613	860	4
Alfa=0,05	387	93	435	104	613	860	4
DMS=0,73425	438	93	507	104	613	860	4
Error:	328	108	358	119	613	860	4
0,1894	361	108	395	119	613	860	4
gl:	398	108	410	119	613	860	4
12	412	108	425	119	613	860	4
Tratamientos	328	124	395	135	613	860	4
Medias	409	124	445	135	613	860	4
n	459	124	465	135	613	860	4
E.E.	490	124	507	135	613	860	4
1	359	139	365	150	613	860	4
5,58	417	139	437	150	613	860	4
5	459	139	465	150	613	860	4
0,19	489	139	509	150	613	860	4
2	359	154	365	165	613	860	4
4,57	417	154	437	165	613	860	4
5	459	154	465	165	613	860	4
0,19	489	154	509	165	613	860	4
3	359	169	365	180	613	860	4
3,79	417	169	437	180	613	860	4
5	459	169	465	180	613	860	4
0,19	489	169	509	180	613	860	4
A	521	139	528	150	613	860	4
B	539	154	545	165	613	860	4
C	556	169	562	180	613	860	4
Esto	321	199	342	210	613	860	4
podría	344	199	375	210	613	860	4
deberse	378	199	415	210	613	860	4
a	418	199	423	210	613	860	4
que	426	199	443	210	613	860	4
el	446	199	454	210	613	860	4
suero	457	199	483	210	613	860	4
adicionado	486	199	538	210	613	860	4
posee	540	199	568	210	613	860	4
un	321	212	333	223	613	860	4
bajo	337	212	357	223	613	860	4
contenido	361	212	408	223	613	860	4
de	412	212	423	223	613	860	4
materia	427	212	463	223	613	860	4
grasa,	467	212	494	223	613	860	4
del	498	212	513	223	613	860	4
0,2	516	212	531	223	613	860	4
a	535	212	540	223	613	860	4
0,7%	544	212	568	223	613	860	4
(11),	321	225	344	236	613	860	4
lo	347	225	356	236	613	860	4
cual	360	225	379	236	613	860	4
disminuyó	383	225	432	236	613	860	4
el	435	225	444	236	613	860	4
porcentaje	447	225	497	236	613	860	4
de	501	225	512	236	613	860	4
grasa	516	225	541	236	613	860	4
en	544	225	556	236	613	860	4
la	559	225	568	236	613	860	4
emulsión	321	238	364	249	613	860	4
formada	371	238	410	249	613	860	4
por	416	238	433	249	613	860	4
los	439	238	453	249	613	860	4
glóbulos	459	238	499	249	613	860	4
grasos	505	238	536	249	613	860	4
en	542	238	553	249	613	860	4
la	559	238	568	249	613	860	4
mezcla	321	252	354	263	613	860	4
láctea,	358	252	388	263	613	860	4
concluyendo	393	252	452	263	613	860	4
de	457	252	468	263	613	860	4
esta	473	252	492	263	613	860	4
manera	497	252	533	263	613	860	4
que	537	252	555	263	613	860	4
el	559	252	568	263	613	860	4
porcentaje	321	265	373	276	613	860	4
de	380	265	392	276	613	860	4
materia	399	265	437	276	613	860	4
grasa	444	265	470	276	613	860	4
es	478	265	488	276	613	860	4
menor	496	265	527	276	613	860	4
en	535	265	546	276	613	860	4
los	554	265	568	276	613	860	4
tratamientos	321	278	382	289	613	860	4
donde	383	278	413	289	613	860	4
fue	414	278	429	289	613	860	4
utilizado	430	278	471	289	613	860	4
el	473	278	481	289	613	860	4
lactosuero.	483	278	534	289	613	860	4
-	321	306	325	317	613	860	4
Proteína.	329	306	375	317	613	860	4
El	379	306	389	317	613	860	4
análisis	393	306	428	317	613	860	4
de	432	306	444	317	613	860	4
varianza	448	306	488	317	613	860	4
para	492	306	513	317	613	860	4
la	517	306	526	317	613	860	4
variable	530	306	568	317	613	860	4
proteína,	321	320	368	331	613	860	4
demostró	376	320	425	331	613	860	4
diferencias	433	320	491	331	613	860	4
significativas	499	320	568	331	613	860	4
(p<0.05)	321	333	362	344	613	860	4
entre	365	333	390	344	613	860	4
los	393	333	406	344	613	860	4
tratamientos,	409	333	472	344	613	860	4
por	475	333	491	344	613	860	4
lo	494	333	503	344	613	860	4
que	506	333	523	344	613	860	4
se	526	333	536	344	613	860	4
puede	539	333	568	344	613	860	4
afirmar	321	346	356	357	613	860	4
que	360	346	377	357	613	860	4
la	380	346	388	357	613	860	4
adición	392	346	426	357	613	860	4
de	429	346	441	357	613	860	4
30%	444	346	466	357	613	860	4
de	469	346	480	357	613	860	4
suero,	483	346	512	357	613	860	4
a	515	346	520	357	613	860	4
la	524	346	532	357	613	860	4
mezcla	535	346	568	357	613	860	4
láctea,	321	360	351	371	613	860	4
con	355	360	372	371	613	860	4
y	376	360	382	371	613	860	4
sin	386	360	400	371	613	860	4
hidrolizado	404	360	458	371	613	860	4
de	463	360	474	371	613	860	4
la	478	360	487	371	613	860	4
misma,	491	360	525	371	613	860	4
también	529	360	568	371	613	860	4
tiene	321	373	345	384	613	860	4
un	346	373	359	384	613	860	4
efecto	360	373	389	384	613	860	4
directo	390	373	424	384	613	860	4
sobre	425	373	452	384	613	860	4
el	454	373	462	384	613	860	4
contenido	464	373	511	384	613	860	4
de	512	373	524	384	613	860	4
proteína,	526	373	568	384	613	860	4
al	321	386	329	397	613	860	4
igual	331	386	354	397	613	860	4
que	355	386	373	397	613	860	4
el	375	386	383	397	613	860	4
contenido	384	386	431	397	613	860	4
de	433	386	444	397	613	860	4
grasa	446	386	471	397	613	860	4
del	473	386	487	397	613	860	4
producto	489	386	532	397	613	860	4
final.	533	386	556	397	613	860	4
Al	558	386	568	397	613	860	4
respecto,	321	399	364	410	613	860	4
el	371	399	379	410	613	860	4
T1	386	399	399	410	613	860	4
obtuvo	406	399	439	410	613	860	4
el	446	399	454	410	613	860	4
mayor	462	399	492	410	613	860	4
porcentaje	499	399	549	410	613	860	4
de	556	399	568	410	613	860	4
proteína,	321	413	364	424	613	860	4
mientras	371	413	414	424	613	860	4
que	421	413	439	424	613	860	4
el	446	413	455	424	613	860	4
T2	462	413	475	424	613	860	4
y	482	413	488	424	613	860	4
T3	495	413	508	424	613	860	4
obtuvieron	515	413	568	424	613	860	4
porcentajes	321	426	376	437	613	860	4
menores	379	426	420	437	613	860	4
pero	423	426	445	437	613	860	4
dentro	448	426	479	437	613	860	4
de	482	426	494	437	613	860	4
los	497	426	510	437	613	860	4
parámetros	513	426	568	437	613	860	4
establecidos	321	439	379	450	613	860	4
por	381	439	397	450	613	860	4
la	399	439	407	450	613	860	4
norma	408	439	439	450	613	860	4
Mercosur.	441	439	487	450	613	860	4
(Min.	488	439	513	450	613	860	4
5%)	514	439	534	450	613	860	4
(10).	536	439	559	450	613	860	4
En	356	468	369	479	613	860	4
la	371	468	380	479	613	860	4
Tabla	382	468	408	479	613	860	4
2	410	468	416	479	613	860	4
se	418	468	429	479	613	860	4
observan	431	468	474	479	613	860	4
de	477	468	488	479	613	860	4
igual	491	468	514	479	613	860	4
manera	516	468	552	479	613	860	4
los	554	468	568	479	613	860	4
resultados	321	481	370	492	613	860	4
de	376	481	387	492	613	860	4
la	393	481	401	492	613	860	4
prueba	407	481	440	492	613	860	4
de	446	481	457	492	613	860	4
Tukey	463	481	492	492	613	860	4
al	497	481	506	492	613	860	4
5%	511	481	527	492	613	860	4
para	533	481	554	492	613	860	4
la	559	481	568	492	613	860	4
variable	321	494	359	505	613	860	4
proteína,	364	494	407	505	613	860	4
donde	412	494	441	505	613	860	4
se	446	494	457	505	613	860	4
puede	462	494	491	505	613	860	4
demostrar	496	494	545	505	613	860	4
que	550	494	568	505	613	860	4
existen	321	507	355	518	613	860	4
diferencias	359	507	410	518	613	860	4
entre	414	507	439	518	613	860	4
el	443	507	452	518	613	860	4
(T1)	456	507	477	518	613	860	4
con	481	507	498	518	613	860	4
una	502	507	519	518	613	860	4
media	523	507	552	518	613	860	4
de	556	507	568	518	613	860	4
6.25	321	521	342	532	613	860	4
con	345	521	362	532	613	860	4
respecto	366	521	406	532	613	860	4
al	410	521	418	532	613	860	4
(T2)	422	521	443	532	613	860	4
5.6,	447	521	464	532	613	860	4
asi	468	521	481	532	613	860	4
como	485	521	510	532	613	860	4
el	514	521	522	532	613	860	4
(T1)	526	521	547	532	613	860	4
con	551	521	568	532	613	860	4
relación	321	534	359	545	613	860	4
al	360	534	369	545	613	860	4
(T3)	370	534	391	545	613	860	4
5.36.	393	534	416	545	613	860	4
Tabla	322	555	350	566	613	860	4
2.	353	555	362	566	613	860	4
Prueba	365	555	399	566	613	860	4
de	402	555	413	566	613	860	4
Tukey	416	555	445	566	613	860	4
al	448	555	457	566	613	860	4
5%	460	555	476	566	613	860	4
para	479	555	500	566	613	860	4
porcentaje	503	555	553	566	613	860	4
de	556	555	568	566	613	860	4
proteína.	322	567	364	578	613	860	4
Test:	329	588	353	599	613	860	4
Tukey	355	588	386	599	613	860	4
Alfa=0,05	389	588	437	599	613	860	4
DMS=0,24917	440	588	511	599	613	860	4
Error:	329	603	359	614	613	860	4
0,0218	362	603	397	614	613	860	4
gl:	399	603	412	614	613	860	4
12	414	603	427	614	613	860	4
Tratamientos	330	619	399	630	613	860	4
Medias	412	619	448	630	613	860	4
n	467	619	473	630	613	860	4
E.E.	495	619	513	630	613	860	4
1	362	634	368	645	613	860	4
6,25	420	634	440	645	613	860	4
5	467	634	473	645	613	860	4
0,07	494	634	515	645	613	860	4
2	362	649	368	660	613	860	4
5,6	423	649	437	660	613	860	4
5	467	649	473	660	613	860	4
0,07	494	649	515	660	613	860	4
3	362	664	368	675	613	860	4
5,36	420	664	440	675	613	860	4
5	467	664	473	675	613	860	4
0,07	494	664	515	675	613	860	4
A	529	634	536	645	613	860	4
B	550	649	557	660	613	860	4
B	550	664	557	675	613	860	4
Sobre	356	689	383	700	613	860	4
este	389	689	408	700	613	860	4
punto,	414	689	444	700	613	860	4
el	449	689	458	700	613	860	4
Instituto	463	689	504	700	613	860	4
Nacional	510	689	551	700	613	860	4
de	556	689	568	700	613	860	4
Tecnología	321	702	372	713	613	860	4
y	375	702	380	713	613	860	4
Normailzación	383	702	452	713	613	860	4
(INTN)	455	702	488	713	613	860	4
en	491	702	503	713	613	860	4
su	506	702	517	713	613	860	4
norma	520	702	551	713	613	860	4
NP	554	702	568	713	613	860	4
25	321	715	333	726	613	860	4
0	335	715	341	726	613	860	4
11	343	715	355	726	613	860	4
83	357	715	369	726	613	860	4
(2008)	371	715	403	726	613	860	4
(12)	405	715	426	726	613	860	4
menciona	427	715	473	726	613	860	4
que	475	715	493	726	613	860	4
el	494	715	503	726	613	860	4
porcentaje	504	715	555	726	613	860	4
de	556	715	568	726	613	860	4
proteínas	321	729	366	740	613	860	4
de	369	729	380	740	613	860	4
la	383	729	392	740	613	860	4
leche	395	729	419	740	613	860	4
entera	422	729	452	740	613	860	4
es	456	729	466	740	613	860	4
del	469	729	483	740	613	860	4
3%	486	729	502	740	613	860	4
en	505	729	517	740	613	860	4
promedio,	520	729	568	740	613	860	4
así	321	742	334	753	613	860	4
también,	336	742	377	753	613	860	4
en	379	742	390	753	613	860	4
un	392	742	404	753	613	860	4
estudio	406	742	441	753	613	860	4
se	442	742	452	753	613	860	4
señala	457	742	487	753	613	860	4
que	488	742	506	753	613	860	4
el	508	742	516	753	613	860	4
porcentaje	518	742	568	753	613	860	4
de	321	755	332	766	613	860	4
proteínas	336	755	380	766	613	860	4
del	383	755	398	766	613	860	4
suero	401	755	428	766	613	860	4
de	431	755	442	766	613	860	4
quesería	445	755	486	766	613	860	4
es	489	755	499	766	613	860	4
de	502	755	514	766	613	860	4
apenas	517	755	550	766	613	860	4
del	553	755	568	766	613	860	4
0.8	321	768	335	779	613	860	4
al	339	768	347	779	613	860	4
1%	351	768	367	779	613	860	4
(8),	370	768	387	779	613	860	4
razón	390	768	417	779	613	860	4
por	420	768	437	779	613	860	4
la	440	768	448	779	613	860	4
cual,	452	768	473	779	613	860	4
la	477	768	485	779	613	860	4
adición	489	768	523	779	613	860	4
de	526	768	538	779	613	860	4
suero	541	768	568	779	613	860	4
Compend.	222	805	263	815	613	860	4
cienc.	266	805	289	815	613	860	4
vet.	291	805	307	815	613	860	4
2016;	311	805	334	815	613	860	4
06	336	805	347	815	613	860	4
(01)	349	805	365	815	613	860	4
:	367	805	370	815	613	860	4
17	372	805	382	815	613	860	4
-	385	805	388	815	613	860	4
23	390	805	400	815	613	860	4
ISSN	504	804	523	814	613	860	4
2226-1761	525	804	569	814	613	860	4
Cohene	66	35	91	43	613	860	5
M.	93	35	101	43	613	860	5
y	102	35	106	43	613	860	5
col.	108	35	119	43	613	860	5
-	66	139	70	150	613	860	5
Humedad.	72	139	124	150	613	860	5
El	126	139	135	150	613	860	5
análisis	137	139	173	150	613	860	5
de	175	139	186	150	613	860	5
varianza	188	139	228	150	613	860	5
para	230	139	252	150	613	860	5
la	254	139	262	150	613	860	5
humedad,	264	139	311	150	613	860	5
no	66	152	78	163	613	860	5
demostró	81	152	126	163	613	860	5
diferencias	129	152	181	163	613	860	5
significativas	184	152	245	163	613	860	5
(p>0.05),	248	152	291	163	613	860	5
por	294	152	311	163	613	860	5
lo	66	166	75	177	613	860	5
que	77	166	95	177	613	860	5
la	100	166	109	177	613	860	5
adición	111	166	145	177	613	860	5
de	147	166	159	177	613	860	5
30%	161	166	183	177	613	860	5
de	185	166	197	177	613	860	5
suero	199	166	225	177	613	860	5
a	228	166	233	177	613	860	5
la	235	166	244	177	613	860	5
mezcla	246	166	279	177	613	860	5
láctea,	281	166	311	177	613	860	5
con	66	179	83	190	613	860	5
y	87	179	92	190	613	860	5
sin	96	179	110	190	613	860	5
hidrolizado	113	179	167	190	613	860	5
de	171	179	182	190	613	860	5
la	186	179	194	190	613	860	5
misma,	198	179	231	190	613	860	5
no	235	179	247	190	613	860	5
tiene	250	179	274	190	613	860	5
ningún	278	179	311	190	613	860	5
efecto	66	192	95	203	613	860	5
sobre	97	192	124	203	613	860	5
el	126	192	134	203	613	860	5
porcentaje	137	192	187	203	613	860	5
de	190	192	201	203	613	860	5
humedad	204	192	248	203	613	860	5
del	251	192	265	203	613	860	5
producto	268	192	311	203	613	860	5
final,	66	206	89	217	613	860	5
siendo	96	206	127	217	613	860	5
que	134	206	151	217	613	860	5
los	158	206	171	217	613	860	5
tratamientos	178	206	239	217	613	860	5
T1,	245	206	260	217	613	860	5
T2	267	206	279	217	613	860	5
y	286	206	291	217	613	860	5
T3	298	206	311	217	613	860	5
obtuvieron	66	219	118	230	613	860	5
porcentajes	125	219	180	230	613	860	5
similares	186	219	229	230	613	860	5
de	236	219	247	230	613	860	5
humedad	254	219	298	230	613	860	5
y	305	219	311	230	613	860	5
dentro	66	232	98	243	613	860	5
de	101	232	112	243	613	860	5
los	115	232	128	243	613	860	5
parámetros	131	232	186	243	613	860	5
establecidos	188	232	246	243	613	860	5
por	249	232	266	243	613	860	5
la	268	232	277	243	613	860	5
norma	280	232	311	243	613	860	5
Mercosur	66	245	111	256	613	860	5
(Máx.	113	245	139	256	613	860	5
30%)(10).	140	245	189	256	613	860	5
En	102	274	114	285	613	860	5
el	118	274	126	285	613	860	5
Grafico	130	274	163	285	613	860	5
1,	167	274	175	285	613	860	5
se	178	274	189	285	613	860	5
presentan	192	274	239	285	613	860	5
los	243	274	256	285	613	860	5
promedios	260	274	311	285	613	860	5
para	66	287	88	298	613	860	5
porcentaje	89	287	140	298	613	860	5
de	141	287	153	298	613	860	5
humedad	155	287	199	298	613	860	5
de	201	287	212	298	613	860	5
cada	214	287	236	298	613	860	5
tratamiento,	238	287	296	298	613	860	5
T1	298	287	311	298	613	860	5
con	66	300	83	311	613	860	5
26.89%	88	300	124	311	613	860	5
T2	129	300	142	311	613	860	5
con	146	300	163	311	613	860	5
25.23%	168	300	204	311	613	860	5
y	209	300	214	311	613	860	5
T3	219	300	232	311	613	860	5
con	236	300	253	311	613	860	5
26.94%	258	300	294	311	613	860	5
de	299	300	311	311	613	860	5
humedad.	66	313	113	324	613	860	5
PORCENTAJE	69	406	76	452	613	860	5
DE	69	395	76	405	613	860	5
HÚMEDAD	69	356	76	393	613	860	5
27,5	78	336	93	344	613	860	5
27	85	355	94	363	613	860	5
26,5	78	373	93	381	613	860	5
26	84	392	92	400	613	860	5
1,505	331	57	350	65	613	860	5
1,5	339	75	350	83	613	860	5
PORCENTAJE	324	128	331	174	613	860	5
DE	324	117	331	127	613	860	5
CENIZA	324	89	331	115	613	860	5
podría	66	58	97	69	613	860	5
disminuir	105	58	151	69	613	860	5
el	158	58	166	69	613	860	5
contenido	174	58	221	69	613	860	5
de	228	58	240	69	613	860	5
proteínas	247	58	292	69	613	860	5
en	299	58	311	69	613	860	5
suspensión	66	71	119	82	613	860	5
coloidal	121	71	158	82	613	860	5
de	160	71	172	82	613	860	5
la	174	71	182	82	613	860	5
mezcla	185	71	217	82	613	860	5
láctea,	219	71	249	82	613	860	5
concluyendo	251	71	311	82	613	860	5
de	66	84	78	95	613	860	5
esta	82	84	101	95	613	860	5
manera	106	84	142	95	613	860	5
que	146	84	164	95	613	860	5
el	168	84	176	95	613	860	5
porcentaje	181	84	231	95	613	860	5
de	235	84	247	95	613	860	5
proteínas	251	84	296	95	613	860	5
es	300	84	311	95	613	860	5
inferior	66	98	102	109	613	860	5
en	106	98	118	109	613	860	5
los	122	98	135	109	613	860	5
tratamientos	140	98	200	109	613	860	5
donde	204	98	234	109	613	860	5
fue	238	98	253	109	613	860	5
utilizado	257	98	298	109	613	860	5
el	302	98	311	109	613	860	5
lactosuero	66	111	115	122	613	860	5
1,495	330	95	350	103	613	860	5
1,49	335	114	350	122	613	860	5
1,485	330	133	349	141	613	860	5
1,48	334	152	349	160	613	860	5
1,475	330	171	349	179	613	860	5
1,47	334	190	349	198	613	860	5
T1	386	202	395	210	613	860	5
T2	456	202	465	210	613	860	5
T3	527	202	536	210	613	860	5
TRATAMIENTOS	434	214	490	221	613	860	5
Gráfico	323	230	359	241	613	860	5
2.	366	230	375	241	613	860	5
Promedios	378	230	429	241	613	860	5
para	431	230	453	241	613	860	5
porcentaje	456	230	506	241	613	860	5
de	509	230	520	241	613	860	5
ceniza	523	230	553	241	613	860	5
de	556	230	567	241	613	860	5
dulce	323	243	348	254	613	860	5
de	350	243	361	254	613	860	5
leche	363	243	387	254	613	860	5
procesado	389	243	437	254	613	860	5
en	439	243	450	254	613	860	5
la	452	243	460	254	613	860	5
ciudad	462	243	493	254	613	860	5
de	495	243	506	254	613	860	5
San	508	243	525	254	613	860	5
Lorenzo,	526	243	567	254	613	860	5
Paraguay	323	256	366	267	613	860	5
,en	367	256	381	267	613	860	5
el	383	256	391	267	613	860	5
año	392	256	410	267	613	860	5
2015.	411	256	438	267	613	860	5
Evaluación	322	283	377	294	613	860	5
del	379	283	395	294	613	860	5
rendimiento	396	283	459	294	613	860	5
El	358	311	367	322	613	860	5
análisis	370	311	406	322	613	860	5
de	409	311	421	322	613	860	5
varianza	424	311	464	322	613	860	5
demostró	468	311	513	322	613	860	5
diferencias	516	311	568	322	613	860	5
significativas	322	324	383	335	613	860	5
(p<0.05)	386	324	427	335	613	860	5
entre	430	324	455	335	613	860	5
cada	458	324	479	335	613	860	5
tratamiento,	482	324	540	335	613	860	5
tal	543	324	555	335	613	860	5
es	558	324	568	335	613	860	5
así	322	338	335	349	613	860	5
que	340	338	358	349	613	860	5
el	362	338	370	349	613	860	5
empleo	375	338	410	349	613	860	5
de	414	338	426	349	613	860	5
30%	430	338	452	349	613	860	5
de	457	338	468	349	613	860	5
suero,	473	338	502	349	613	860	5
en	506	338	518	349	613	860	5
la	522	338	531	349	613	860	5
mezcla	535	338	568	349	613	860	5
láctea,	322	351	352	362	613	860	5
con	355	351	372	362	613	860	5
y	375	351	381	362	613	860	5
sin	384	351	398	362	613	860	5
hidrolizado,	401	351	458	362	613	860	5
tiene	461	351	484	362	613	860	5
un	488	351	500	362	613	860	5
efecto	503	351	531	362	613	860	5
directo	535	351	568	362	613	860	5
sobre	322	364	349	375	613	860	5
el	352	364	360	375	613	860	5
rendimiento	363	364	421	375	613	860	5
del	424	364	439	375	613	860	5
producto	442	364	485	375	613	860	5
final,	488	364	511	375	613	860	5
donde	514	364	544	375	613	860	5
T3	547	364	559	375	613	860	5
y	562	364	568	375	613	860	5
T2,	322	378	337	389	613	860	5
presentan	341	378	388	389	613	860	5
el	391	378	400	389	613	860	5
menor	403	378	434	389	613	860	5
porcentaje,	438	378	490	389	613	860	5
mientras	493	378	535	389	613	860	5
que	539	378	556	389	613	860	5
el	559	378	568	389	613	860	5
T1,	322	391	337	402	613	860	5
presenta	339	391	380	402	613	860	5
el	381	391	390	402	613	860	5
mayor	391	391	421	402	613	860	5
porcentaje	423	391	473	402	613	860	5
de	474	391	486	402	613	860	5
rendimiento.	487	391	548	402	613	860	5
25,5	79	410	94	418	613	860	5
25	84	429	92	437	613	860	5
24,5	78	447	93	455	613	860	5
24	84	466	93	474	613	860	5
T1	127	479	137	487	613	860	5
T3	267	478	277	486	613	860	5
T2	197	479	207	487	613	860	5
TRATAMIENTOS	176	491	232	497	613	860	5
Gráfico	66	505	103	516	613	860	5
1:	106	505	116	516	613	860	5
Promedios	119	505	170	516	613	860	5
para	173	505	194	516	613	860	5
porcentaje	197	505	247	516	613	860	5
de	251	505	262	516	613	860	5
humedad	265	505	310	516	613	860	5
de	66	518	78	529	613	860	5
dulce	82	518	107	529	613	860	5
de	111	518	123	529	613	860	5
leche	127	518	152	529	613	860	5
procesado	161	518	209	529	613	860	5
en	213	518	225	529	613	860	5
la	229	518	237	529	613	860	5
ciudad	242	518	273	529	613	860	5
de	277	518	289	529	613	860	5
San	293	518	310	529	613	860	5
Lorenzo,	66	531	107	542	613	860	5
Paraguay	109	531	152	542	613	860	5
en	153	531	165	542	613	860	5
el	166	531	175	542	613	860	5
año	176	531	194	542	613	860	5
2015.	195	531	222	542	613	860	5
-	66	567	70	578	613	860	5
Cenizas	71	567	110	578	613	860	5
En	66	581	79	592	613	860	5
el	81	581	90	592	613	860	5
análisis	93	581	128	592	613	860	5
de	131	581	142	592	613	860	5
varianza,	145	581	187	592	613	860	5
para	190	581	211	592	613	860	5
las	214	581	227	592	613	860	5
cenizas,	230	581	267	592	613	860	5
tampoco	270	581	311	592	613	860	5
se	66	594	76	605	613	860	5
encontraron	81	594	140	605	613	860	5
diferencias	145	594	196	605	613	860	5
significativas	201	594	262	605	613	860	5
(p>0.05),	267	594	311	605	613	860	5
demostrándose	66	607	139	618	613	860	5
que	145	607	163	618	613	860	5
cuando	169	607	203	618	613	860	5
se	209	607	219	618	613	860	5
adiciona	225	607	265	618	613	860	5
30%	271	607	293	618	613	860	5
de	299	607	311	618	613	860	5
suero	66	621	93	632	613	860	5
a	96	621	101	632	613	860	5
la	104	621	113	632	613	860	5
mezcla	116	621	149	632	613	860	5
láctea,	152	621	182	632	613	860	5
con	185	621	202	632	613	860	5
y	205	621	210	632	613	860	5
sin	213	621	227	632	613	860	5
hidrolizado	231	621	284	632	613	860	5
de	288	621	299	632	613	860	5
la	302	621	311	632	613	860	5
misma,	66	634	100	645	613	860	5
no	102	634	114	645	613	860	5
tiene	116	634	140	645	613	860	5
ningún	142	634	175	645	613	860	5
efecto	177	634	206	645	613	860	5
sobre	208	634	234	645	613	860	5
el	236	634	245	645	613	860	5
porcentaje	247	634	297	645	613	860	5
de	299	634	311	645	613	860	5
ceniza	66	647	96	658	613	860	5
del	98	647	112	658	613	860	5
producto	114	647	157	658	613	860	5
final,	158	647	181	658	613	860	5
siendo	183	647	214	658	613	860	5
que	216	647	233	658	613	860	5
los	235	647	248	658	613	860	5
tratamientos	250	647	311	658	613	860	5
T1,	66	661	81	672	613	860	5
T2	87	661	99	672	613	860	5
y	105	661	110	672	613	860	5
T3	115	661	128	672	613	860	5
obtuvieron	133	661	185	672	613	860	5
porcentajes	191	661	245	672	613	860	5
similares	251	661	294	672	613	860	5
de	299	661	311	672	613	860	5
ceniza	66	674	96	685	613	860	5
y	98	674	103	685	613	860	5
dentro	105	674	137	685	613	860	5
de	139	674	150	685	613	860	5
los	152	674	166	685	613	860	5
parámetros	167	674	222	685	613	860	5
establecidos	224	674	282	685	613	860	5
por	284	674	300	685	613	860	5
la	302	674	311	685	613	860	5
norma	66	687	97	698	613	860	5
Mercosur	99	687	144	698	613	860	5
(Máx.	145	687	171	698	613	860	5
30%)	173	687	199	698	613	860	5
(10).	200	687	223	698	613	860	5
En	66	715	79	726	613	860	5
el	84	715	92	726	613	860	5
Gráfico	97	715	130	726	613	860	5
2,	135	715	143	726	613	860	5
se	148	715	158	726	613	860	5
presentan	163	715	211	726	613	860	5
los	215	715	229	726	613	860	5
promedios	234	715	284	726	613	860	5
para	289	715	311	726	613	860	5
porcentaje	66	729	117	740	613	860	5
de	124	729	136	740	613	860	5
ceniza	143	729	173	740	613	860	5
de	180	729	192	740	613	860	5
cada	199	729	221	740	613	860	5
tratamiento.	228	729	287	740	613	860	5
Los	294	729	310	740	613	860	5
promedios	66	742	117	753	613	860	5
fueron	118	742	149	753	613	860	5
1.5%	151	742	175	753	613	860	5
para	177	742	198	753	613	860	5
el	199	742	208	753	613	860	5
T1;	209	742	225	753	613	860	5
1.48%	226	742	257	753	613	860	5
para	258	742	279	753	613	860	5
el	281	742	289	753	613	860	5
T2	291	742	303	753	613	860	5
y	305	742	311	753	613	860	5
1.5%	66	755	90	766	613	860	5
para	92	755	113	766	613	860	5
el	115	755	123	766	613	860	5
T3.	124	755	139	766	613	860	5
ISSN	66	804	85	814	613	860	5
2226-1761	87	804	131	814	613	860	5
En	358	419	370	430	613	860	5
la	372	419	380	430	613	860	5
Tabla	382	419	407	430	613	860	5
3,	409	419	417	430	613	860	5
se	419	419	429	430	613	860	5
presentan	431	419	478	430	613	860	5
los	480	419	494	430	613	860	5
resultados	495	419	545	430	613	860	5
de	546	419	558	430	613	860	5
la	559	419	568	430	613	860	5
prueba	322	432	356	443	613	860	5
de	359	432	370	443	613	860	5
Tukey	373	432	402	443	613	860	5
al	404	432	413	443	613	860	5
5%	416	432	432	443	613	860	5
para	434	432	456	443	613	860	5
evaluar	458	432	493	443	613	860	5
el	496	432	505	443	613	860	5
rendimiento,	507	432	568	443	613	860	5
se	322	446	332	457	613	860	5
puede	336	446	365	457	613	860	5
observar	368	446	410	457	613	860	5
que	413	446	431	457	613	860	5
existen	434	446	468	457	613	860	5
diferencias	471	446	523	457	613	860	5
entre	526	446	551	457	613	860	5
los	554	446	568	457	613	860	5
tratamientos	322	459	383	470	613	860	5
(T1)	386	459	407	470	613	860	5
con	411	459	428	470	613	860	5
respecto	431	459	472	470	613	860	5
al	475	459	483	470	613	860	5
(T2),	487	459	510	470	613	860	5
así	514	459	527	470	613	860	5
como	530	459	556	470	613	860	5
el	559	459	568	470	613	860	5
(T1)	322	472	343	483	613	860	5
con	346	472	363	483	613	860	5
relación	366	472	404	483	613	860	5
al	407	472	415	483	613	860	5
(T3),	418	472	441	483	613	860	5
dadas	444	472	472	483	613	860	5
las	475	472	488	483	613	860	5
medias	491	472	524	483	613	860	5
(T1)	527	472	548	483	613	860	5
con	551	472	568	483	613	860	5
47.2,	322	485	345	496	613	860	5
(T2)	347	485	368	496	613	860	5
42.52	369	485	396	496	613	860	5
y	397	485	403	496	613	860	5
(T3)	404	485	425	496	613	860	5
con	427	485	444	496	613	860	5
40.94.	445	485	474	496	613	860	5
Esto	476	485	496	496	613	860	5
podría	498	485	529	496	613	860	5
deberse	530	485	568	496	613	860	5
a	322	499	328	510	613	860	5
que	330	499	347	510	613	860	5
el	349	499	358	510	613	860	5
dulce	360	499	385	510	613	860	5
de	387	499	398	510	613	860	5
leche,	400	499	427	510	613	860	5
resulta	429	499	462	510	613	860	5
de	464	499	475	510	613	860	5
la	477	499	486	510	613	860	5
concentración	488	499	554	510	613	860	5
de	556	499	568	510	613	860	5
los	322	512	336	523	613	860	5
sólidos	337	512	371	523	613	860	5
de	372	512	384	523	613	860	5
la	385	512	394	523	613	860	5
leche	395	512	420	523	613	860	5
por	422	512	438	523	613	860	5
calentamiento,	440	512	509	523	613	860	5
la	510	512	519	523	613	860	5
adición	520	512	555	523	613	860	5
de	556	512	568	523	613	860	5
suero	322	525	349	536	613	860	5
disminuye	350	525	399	536	613	860	5
el	401	525	409	536	613	860	5
porcentaje	411	525	461	536	613	860	5
de	463	525	474	536	613	860	5
sólidos	476	525	509	536	613	860	5
a	511	525	516	536	613	860	5
la	518	525	526	536	613	860	5
mezcla	528	525	561	536	613	860	5
e	562	525	568	536	613	860	5
incrementa	322	539	376	550	613	860	5
el	381	539	390	550	613	860	5
porcentaje	395	539	445	550	613	860	5
de	451	539	462	550	613	860	5
agua,	467	539	492	550	613	860	5
esta	497	539	517	550	613	860	5
última	522	539	552	550	613	860	5
se	558	539	568	550	613	860	5
evapora	322	552	361	563	613	860	5
con	369	552	386	563	613	860	5
mayor	393	552	424	563	613	860	5
facilidad,	431	552	475	563	613	860	5
disminuyendo	483	552	552	563	613	860	5
el	559	552	568	563	613	860	5
rendimiento.	322	565	383	576	613	860	5
Tabla	323	586	348	596	613	860	5
3.	353	586	361	596	613	860	5
Prueba	367	586	397	596	613	860	5
de	402	586	413	596	613	860	5
Tukey	418	586	444	596	613	860	5
al	449	586	457	596	613	860	5
5%	462	586	476	596	613	860	5
para	482	586	501	596	613	860	5
porcentaje	506	586	552	596	613	860	5
de	557	586	567	596	613	860	5
rendimiento	323	598	376	608	613	860	5
Test:	329	616	353	627	613	860	5
Tukey	355	616	386	627	613	860	5
Alfa=0,05	389	616	438	627	613	860	5
DMS=3,900032	440	616	517	627	613	860	5
Error:	329	631	360	642	613	860	5
5,3433	362	631	397	642	613	860	5
gl:	400	631	412	642	613	860	5
12	414	631	427	642	613	860	5
Tratamientos	329	647	397	658	613	860	5
Medias	413	647	446	658	613	860	5
n	471	647	477	658	613	860	5
E.E.	500	647	518	658	613	860	5
3	360	662	366	673	613	860	5
40,94	416	662	443	673	613	860	5
5	471	662	477	673	613	860	5
1,03	499	662	519	673	613	860	5
2	360	677	366	688	613	860	5
42,52	416	677	443	688	613	860	5
5	471	677	477	688	613	860	5
1,03	499	677	519	688	613	860	5
1	360	692	366	703	613	860	5
47,2	419	692	440	703	613	860	5
5	471	692	477	703	613	860	5
1,03	499	692	519	703	613	860	5
A	534	662	541	673	613	860	5
A	534	677	541	688	613	860	5
B	555	692	562	703	613	860	5
Evaluación	322	720	377	731	613	860	5
de	383	720	395	731	613	860	5
las	400	720	415	731	613	860	5
variables	420	720	466	731	613	860	5
organolépticas	472	720	547	731	613	860	5
del	552	720	568	731	613	860	5
producto	322	733	368	744	613	860	5
terminado.	370	733	426	744	613	860	5
Los	358	761	374	772	613	860	5
parámetros	378	761	432	772	613	860	5
sensoriales	436	761	489	772	613	860	5
evaluados	493	761	540	772	613	860	5
en	544	761	556	772	613	860	5
la	559	761	568	772	613	860	5
prueba	322	775	356	786	613	860	5
organoléptica	362	775	426	786	613	860	5
fueron:	432	775	466	786	613	860	5
color,	472	775	497	786	613	860	5
olor,	503	775	524	786	613	860	5
sabor	530	775	556	786	613	860	5
y	562	775	568	786	613	860	5
Compend.	222	805	263	815	613	860	5
cienc.	266	805	289	815	613	860	5
vet.	291	805	307	815	613	860	5
2016;	311	805	334	815	613	860	5
06	336	805	347	815	613	860	5
(01)	349	805	365	815	613	860	5
:	367	805	370	815	613	860	5
17	372	805	382	815	613	860	5
-	385	805	388	815	613	860	5
23	390	805	400	815	613	860	5
21	533	805	546	815	613	860	5
Cohene	66	35	91	43	613	860	6
M.	93	35	101	43	613	860	6
y	102	35	106	43	613	860	6
col.	108	35	119	43	613	860	6
textura	66	58	100	69	613	860	6
de	103	58	114	69	613	860	6
los	117	58	131	69	613	860	6
tres	134	58	152	69	613	860	6
tratamientos.	155	58	218	69	613	860	6
Todo	221	58	244	69	613	860	6
esto	247	58	267	69	613	860	6
permitió	270	58	311	69	613	860	6
conocer	66	71	104	82	613	860	6
la	112	71	120	82	613	860	6
preferencia,	128	71	185	82	613	860	6
aceptación	192	71	244	82	613	860	6
y	251	71	257	82	613	860	6
grado	264	71	292	82	613	860	6
de	299	71	311	82	613	860	6
satisfacción	66	84	121	95	613	860	6
de	124	84	136	95	613	860	6
los	139	84	152	95	613	860	6
consumidores;	155	84	224	95	613	860	6
así	227	84	240	95	613	860	6
como	243	84	269	95	613	860	6
también	272	84	311	95	613	860	6
las	66	98	79	109	613	860	6
características	81	98	149	109	613	860	6
de	150	98	162	109	613	860	6
cada	163	98	185	109	613	860	6
muestra	186	98	225	109	613	860	6
de	226	98	238	109	613	860	6
dulce	239	98	265	109	613	860	6
de	266	98	278	109	613	860	6
leche.	279	98	306	109	613	860	6
En	102	126	114	137	613	860	6
general,	122	126	159	137	613	860	6
casi	167	126	185	137	613	860	6
todos	192	126	218	137	613	860	6
los	226	126	239	137	613	860	6
degustadores	247	126	311	137	613	860	6
otorgaron	66	139	113	150	613	860	6
valores	118	139	152	150	613	860	6
de	156	139	168	150	613	860	6
aceptación	173	139	223	150	613	860	6
entre	228	139	253	150	613	860	6
6	258	139	264	150	613	860	6
y	268	139	274	150	613	860	6
9	279	139	285	150	613	860	6
para	289	139	311	150	613	860	6
todos	66	152	92	163	613	860	6
los	95	152	108	163	613	860	6
tratamientos,	111	152	174	163	613	860	6
lo	176	152	185	163	613	860	6
que	187	152	205	163	613	860	6
indica	207	152	236	163	613	860	6
que	238	152	256	163	613	860	6
los	258	152	271	163	613	860	6
mismos	274	152	311	163	613	860	6
lograron	66	166	107	177	613	860	6
una	108	166	126	177	613	860	6
buena	127	166	156	177	613	860	6
aceptación.	158	166	210	177	613	860	6
En	102	194	114	205	613	860	6
el	116	194	124	205	613	860	6
Gráfico	126	194	160	205	613	860	6
3,	162	194	170	205	613	860	6
se	172	194	182	205	613	860	6
observa	184	194	221	205	613	860	6
que	223	194	241	205	613	860	6
el	243	194	251	205	613	860	6
T3	253	194	266	205	613	860	6
obtuvo	268	194	300	205	613	860	6
la	302	194	311	205	613	860	6
mejor	66	207	94	218	613	860	6
aceptación	101	207	152	218	613	860	6
en	159	207	170	218	613	860	6
casi	177	207	195	218	613	860	6
todos	202	207	229	218	613	860	6
los	236	207	249	218	613	860	6
parámetros	256	207	311	218	613	860	6
evaluados.	66	220	116	231	613	860	6
Dicho	120	220	147	231	613	860	6
tratamiento	151	220	207	231	613	860	6
obtuvo	211	220	244	231	613	860	6
calificaciones	248	220	311	231	613	860	6
entre	66	234	91	245	613	860	6
7,	93	234	101	245	613	860	6
8	103	234	109	245	613	860	6
y	111	234	117	245	613	860	6
9;	118	234	127	245	613	860	6
teniendo	129	234	171	245	613	860	6
como	173	234	198	245	613	860	6
medias	200	234	234	245	613	860	6
generales	236	234	281	245	613	860	6
8,5	283	234	297	245	613	860	6
en	299	234	311	245	613	860	6
color,	66	247	92	258	613	860	6
8.3	93	247	107	258	613	860	6
en	109	247	120	258	613	860	6
textura,	122	247	158	258	613	860	6
8	159	247	165	258	613	860	6
en	167	247	178	258	613	860	6
sabor	180	247	206	258	613	860	6
y	208	247	213	258	613	860	6
7.7	215	247	229	258	613	860	6
en	231	247	242	258	613	860	6
olor.	244	247	264	258	613	860	6
Gráfico	66	457	103	468	613	860	6
3.	105	457	114	468	613	860	6
Promedios	116	457	167	468	613	860	6
de	169	457	181	468	613	860	6
la	183	457	191	468	613	860	6
evaluación	193	457	244	468	613	860	6
organoléptica	246	457	310	468	613	860	6
de	66	470	78	481	613	860	6
dulce	83	470	108	481	613	860	6
de	113	470	124	481	613	860	6
leche	129	470	154	481	613	860	6
procesado	158	470	207	481	613	860	6
en	212	470	223	481	613	860	6
la	228	470	236	481	613	860	6
ciudad	241	470	272	481	613	860	6
de	277	470	289	481	613	860	6
San	293	470	310	481	613	860	6
Lorenzo,	66	483	107	494	613	860	6
Paraguay,	109	483	153	494	613	860	6
en	155	483	166	494	613	860	6
el	168	483	176	494	613	860	6
año	177	483	195	494	613	860	6
2015.	196	483	223	494	613	860	6
El	102	514	111	525	613	860	6
cuanto	117	514	149	525	613	860	6
al	155	514	163	525	613	860	6
T1,	169	514	184	525	613	860	6
el	190	514	199	525	613	860	6
mismo	205	514	237	525	613	860	6
obtuvo	243	514	275	525	613	860	6
buena	282	514	310	525	613	860	6
aceptación	66	528	117	539	613	860	6
general,	120	528	157	539	613	860	6
con	160	528	177	539	613	860	6
calificaciones	180	528	243	539	613	860	6
que	245	528	263	539	613	860	6
van	266	528	283	539	613	860	6
entre	286	528	310	539	613	860	6
6,	66	541	75	552	613	860	6
7	80	541	86	552	613	860	6
y	91	541	96	552	613	860	6
8	101	541	107	552	613	860	6
en	112	541	124	552	613	860	6
su	129	541	140	552	613	860	6
mayoría.	145	541	185	552	613	860	6
Cabe	190	541	213	552	613	860	6
resaltar	218	541	255	552	613	860	6
que	260	541	277	552	613	860	6
fue	282	541	297	552	613	860	6
el	302	541	310	552	613	860	6
tratamiento	66	554	122	565	613	860	6
con	124	554	141	565	613	860	6
la	143	554	152	565	613	860	6
mejor	154	554	182	565	613	860	6
aceptación	184	554	234	565	613	860	6
en	237	554	248	565	613	860	6
el	250	554	259	565	613	860	6
parámetro	261	554	310	565	613	860	6
olor,	66	568	87	579	613	860	6
con	90	568	107	579	613	860	6
una	110	568	128	579	613	860	6
calificación	131	568	184	579	613	860	6
de	187	568	198	579	613	860	6
7.8.	202	568	218	579	613	860	6
Los	222	568	238	579	613	860	6
parámetros	241	568	296	579	613	860	6
de	299	568	310	579	613	860	6
color	66	581	90	592	613	860	6
y	94	581	100	592	613	860	6
textura	104	581	138	592	613	860	6
obtuvieron	142	581	194	592	613	860	6
calificaciones	198	581	261	592	613	860	6
de	265	581	276	592	613	860	6
7.5	280	581	295	592	613	860	6
en	299	581	310	592	613	860	6
ambas	66	594	97	605	613	860	6
categorías.	101	594	151	605	613	860	6
Por	155	594	171	605	613	860	6
último,	175	594	208	605	613	860	6
comparte	212	594	257	605	613	860	6
el	260	594	269	605	613	860	6
nivel	273	594	295	605	613	860	6
de	299	594	310	605	613	860	6
aceptación	66	607	117	618	613	860	6
de	121	607	132	618	613	860	6
sabor	136	607	162	618	613	860	6
junto	166	607	191	618	613	860	6
al	195	607	203	618	613	860	6
T2,	207	607	222	618	613	860	6
ambos	225	607	256	618	613	860	6
con	260	607	277	618	613	860	6
8.1	281	607	295	618	613	860	6
de	299	607	310	618	613	860	6
calificación,	66	621	125	632	613	860	6
las	132	621	146	632	613	860	6
más	153	621	173	632	613	860	6
altas	181	621	204	632	613	860	6
de	212	621	223	632	613	860	6
este	231	621	251	632	613	860	6
parámetro	258	621	310	632	613	860	6
evaluado.	66	634	111	645	613	860	6
Finalmente	102	662	155	673	613	860	6
el	161	662	169	673	613	860	6
T2,	175	662	190	673	613	860	6
obtuvo	196	662	228	673	613	860	6
una	234	662	252	673	613	860	6
calificación	258	662	310	673	613	860	6
ligeramente	66	675	122	686	613	860	6
por	124	675	141	686	613	860	6
encima	143	675	177	686	613	860	6
del	178	675	193	686	613	860	6
T1,	195	675	210	686	613	860	6
en	211	675	223	686	613	860	6
el	225	675	233	686	613	860	6
parámetro	235	675	285	686	613	860	6
color	286	675	310	686	613	860	6
con	66	689	83	700	613	860	6
7.6	89	689	103	700	613	860	6
de	109	689	120	700	613	860	6
calificación.	126	689	181	700	613	860	6
En	187	689	199	700	613	860	6
el	205	689	213	700	613	860	6
parámetro	219	689	269	700	613	860	6
textura,	274	689	310	700	613	860	6
obtuvo	66	702	100	713	613	860	6
una	108	702	126	713	613	860	6
calificación	134	702	190	713	613	860	6
por	198	702	215	713	613	860	6
encima	223	702	258	713	613	860	6
al	266	702	275	713	613	860	6
de	282	702	294	713	613	860	6
la	302	702	310	713	613	860	6
elaboración	66	715	121	726	613	860	6
tradicional	123	715	174	726	613	860	6
(T1);	175	715	199	726	613	860	6
con	201	715	217	726	613	860	6
un	219	715	231	726	613	860	6
valor	233	715	257	726	613	860	6
medio	258	715	288	726	613	860	6
de	289	715	301	726	613	860	6
8,	302	715	310	726	613	860	6
a	66	729	72	740	613	860	6
pesar	78	729	104	740	613	860	6
de	111	729	122	740	613	860	6
obtener	129	729	166	740	613	860	6
la	172	729	181	740	613	860	6
menor	187	729	218	740	613	860	6
calificación	225	729	277	740	613	860	6
en	284	729	296	740	613	860	6
el	302	729	310	740	613	860	6
parámetro	66	742	116	753	613	860	6
olor,	119	742	139	753	613	860	6
con	143	742	159	753	613	860	6
7.3,	163	742	179	753	613	860	6
aun	182	742	200	753	613	860	6
así,	203	742	219	753	613	860	6
corresponde	222	742	281	753	613	860	6
a	284	742	290	753	613	860	6
una	293	742	310	753	613	860	6
calificación	66	755	119	766	613	860	6
muy	120	755	141	766	613	860	6
buena	142	755	171	766	613	860	6
en	173	755	184	766	613	860	6
la	186	755	194	766	613	860	6
escala.	196	755	226	766	613	860	6
22	88	805	100	815	613	860	6
CONCLUSIÓN.	322	58	390	69	613	860	6
El	357	86	366	97	613	860	6
estudio	371	86	406	97	613	860	6
reveló	410	86	439	97	613	860	6
que	444	86	461	97	613	860	6
en	465	86	477	97	613	860	6
la	481	86	490	97	613	860	6
elaboración	494	86	549	97	613	860	6
del	553	86	568	97	613	860	6
dulce	322	99	347	110	613	860	6
de	350	99	361	110	613	860	6
leche	364	99	389	110	613	860	6
artesanal,	391	99	437	110	613	860	6
la	440	99	448	110	613	860	6
adición	451	99	486	110	613	860	6
de	488	99	500	110	613	860	6
30%	503	99	524	110	613	860	6
de	527	99	539	110	613	860	6
suero	541	99	568	110	613	860	6
de	322	113	333	124	613	860	6
quesería	336	113	377	124	613	860	6
a	379	113	385	124	613	860	6
la	388	113	396	124	613	860	6
mezcla	399	113	432	124	613	860	6
láctea,	434	113	464	124	613	860	6
con	467	113	484	124	613	860	6
y	487	113	492	124	613	860	6
sin	495	113	509	124	613	860	6
hidrolizado,	512	113	568	124	613	860	6
afectaron	322	126	366	137	613	860	6
algunas	369	126	405	137	613	860	6
de	407	126	419	137	613	860	6
las	422	126	435	137	613	860	6
características	437	126	505	137	613	860	6
del	508	126	522	137	613	860	6
producto	525	126	568	137	613	860	6
final.	322	139	345	150	613	860	6
En	348	139	360	150	613	860	6
aquellos	363	139	402	150	613	860	6
tratamientos	405	139	466	150	613	860	6
que	468	139	486	150	613	860	6
incluyeron	489	139	539	150	613	860	6
suero	541	139	568	150	613	860	6
dulce	322	152	347	163	613	860	6
de	351	152	362	163	613	860	6
quesería	366	152	407	163	613	860	6
en	411	152	422	163	613	860	6
su	426	152	437	163	613	860	6
formulación	441	152	498	163	613	860	6
(T2	501	152	518	163	613	860	6
y	522	152	528	163	613	860	6
T3),	531	152	550	163	613	860	6
los	554	152	568	163	613	860	6
porcentajes	322	166	377	177	613	860	6
de	379	166	390	177	613	860	6
materia	392	166	429	177	613	860	6
grasa,	431	166	458	177	613	860	6
proteína	460	166	500	177	613	860	6
y	502	166	508	177	613	860	6
rendimiento	510	166	568	177	613	860	6
fueron	322	179	353	190	613	860	6
disminuidos	360	179	418	190	613	860	6
en	425	179	437	190	613	860	6
comparación	444	179	505	190	613	860	6
al	512	179	520	190	613	860	6
T1.	528	179	542	190	613	860	6
Con	550	179	568	190	613	860	6
relación	322	192	360	203	613	860	6
a	366	192	372	203	613	860	6
la	378	192	386	203	613	860	6
variable	393	192	431	203	613	860	6
materia	437	192	474	203	613	860	6
grasa,	480	192	508	203	613	860	6
las	514	192	528	203	613	860	6
medias	534	192	568	203	613	860	6
fueron:	322	206	356	217	613	860	6
5,58%	359	206	389	217	613	860	6
para	392	206	413	217	613	860	6
el	416	206	424	217	613	860	6
T1;	427	206	442	217	613	860	6
4,57%	445	206	476	217	613	860	6
para	478	206	500	217	613	860	6
el	503	206	511	217	613	860	6
T2	514	206	526	217	613	860	6
y	529	206	535	217	613	860	6
3,79%	538	206	568	217	613	860	6
para	322	219	343	230	613	860	6
el	347	219	355	230	613	860	6
T3.	359	219	374	230	613	860	6
Tanto	378	219	405	230	613	860	6
el	408	219	417	230	613	860	6
T2	421	219	433	230	613	860	6
como	437	219	463	230	613	860	6
el	467	219	475	230	613	860	6
T3,	479	219	494	230	613	860	6
presentaron	498	219	556	230	613	860	6
el	559	219	568	230	613	860	6
menor	322	232	353	243	613	860	6
porcentaje	359	232	409	243	613	860	6
de	415	232	426	243	613	860	6
materia	432	232	469	243	613	860	6
grasa	475	232	500	243	613	860	6
e	506	232	512	243	613	860	6
inferior	518	232	553	243	613	860	6
al	559	232	568	243	613	860	6
parámetro	322	246	371	257	613	860	6
de	373	246	385	257	613	860	6
materia	386	246	423	257	613	860	6
grasa	425	246	450	257	613	860	6
establecido	452	246	505	257	613	860	6
por	507	246	523	257	613	860	6
la	525	246	534	257	613	860	6
Norma	535	246	568	257	613	860	6
Mercosur	322	259	366	270	613	860	6
(6	368	259	379	270	613	860	6
a	381	259	386	270	613	860	6
9%).	388	259	410	270	613	860	6
En	412	259	425	270	613	860	6
la	427	259	435	270	613	860	6
variable	437	259	475	270	613	860	6
proteína	477	259	517	270	613	860	6
las	519	259	532	270	613	860	6
medias	534	259	568	270	613	860	6
fueron:	322	272	356	283	613	860	6
6.25	359	272	379	283	613	860	6
para	382	272	404	283	613	860	6
el	407	272	415	283	613	860	6
T1;	418	272	434	283	613	860	6
5.60	437	272	457	283	613	860	6
y	461	272	466	283	613	860	6
5.36	469	272	490	283	613	860	6
para	493	272	514	283	613	860	6
el	517	272	525	283	613	860	6
T2	529	272	541	283	613	860	6
y	544	272	550	283	613	860	6
T3,	553	272	568	283	613	860	6
respectivamente.	322	285	411	296	613	860	6
Todos	419	285	450	296	613	860	6
los	458	285	473	296	613	860	6
promedios	481	285	537	296	613	860	6
para	545	285	568	296	613	860	6
porcentaje	322	299	372	310	613	860	6
de	379	299	390	310	613	860	6
proteína	397	299	437	310	613	860	6
se	444	299	454	310	613	860	6
ajustan	461	299	496	310	613	860	6
al	503	299	511	310	613	860	6
parámetro	518	299	568	310	613	860	6
establecido	322	312	375	323	613	860	6
por	379	312	396	323	613	860	6
la	400	312	408	323	613	860	6
Norma	412	312	445	323	613	860	6
Mercosur	449	312	494	323	613	860	6
(Min.	498	312	523	323	613	860	6
5%).	527	312	549	323	613	860	6
Así	553	312	568	323	613	860	6
también,	322	325	363	336	613	860	6
el	366	325	375	336	613	860	6
suero	379	325	405	336	613	860	6
adicionado,	409	325	463	336	613	860	6
influyó	466	325	499	336	613	860	6
en	503	325	514	336	613	860	6
la	518	325	526	336	613	860	6
variable	530	325	568	336	613	860	6
rendimiento,	322	339	386	350	613	860	6
las	393	339	407	350	613	860	6
medias	415	339	450	350	613	860	6
obtenidas	457	339	506	350	613	860	6
fueron	514	339	547	350	613	860	6
las	554	339	568	350	613	860	6
siguientes:	322	352	372	363	613	860	6
con	374	352	391	363	613	860	6
el	392	352	401	363	613	860	6
mayor	402	352	432	363	613	860	6
rendimiento,	434	352	494	363	613	860	6
el	496	352	505	363	613	860	6
T1	506	352	519	363	613	860	6
con	520	352	537	363	613	860	6
47.20,	539	352	568	363	613	860	6
seguidamente	322	365	388	376	613	860	6
el	391	365	400	376	613	860	6
T2	404	365	416	376	613	860	6
con	420	365	437	376	613	860	6
42.52	441	365	468	376	613	860	6
y	472	365	477	376	613	860	6
por	481	365	498	376	613	860	6
último,	502	365	535	376	613	860	6
con	539	365	555	376	613	860	6
el	559	365	568	376	613	860	6
menor	322	378	353	389	613	860	6
rendimiento,	356	378	416	389	613	860	6
el	419	378	427	389	613	860	6
T3	430	378	443	389	613	860	6
con	445	378	462	389	613	860	6
40.94,	465	378	494	389	613	860	6
variable	497	378	535	389	613	860	6
que	537	378	555	389	613	860	6
se	558	378	568	389	613	860	6
ve	322	392	332	403	613	860	6
directamente	334	392	397	403	613	860	6
afectada	399	392	438	403	613	860	6
por	440	392	457	403	613	860	6
el	459	392	467	403	613	860	6
incremento	469	392	523	403	613	860	6
de	525	392	536	403	613	860	6
agua	538	392	560	403	613	860	6
a	562	392	568	403	613	860	6
través	322	405	350	416	613	860	6
de	352	405	363	416	613	860	6
la	365	405	373	416	613	860	6
adición	375	405	409	416	613	860	6
de	410	405	422	416	613	860	6
suero	423	405	450	416	613	860	6
de	451	405	463	416	613	860	6
quesería.	464	405	507	416	613	860	6
La	357	433	368	444	613	860	6
adición	371	433	406	444	613	860	6
de	409	433	420	444	613	860	6
30%	424	433	446	444	613	860	6
de	449	433	460	444	613	860	6
suero	463	433	490	444	613	860	6
de	493	433	504	444	613	860	6
quesería	507	433	548	444	613	860	6
a	551	433	556	444	613	860	6
la	559	433	568	444	613	860	6
mezcla	322	446	354	457	613	860	6
láctea,	357	446	387	457	613	860	6
con	389	446	406	457	613	860	6
y	408	446	414	457	613	860	6
sin	416	446	430	457	613	860	6
hidrolizado,	433	446	489	457	613	860	6
no	491	446	503	457	613	860	6
influyó	505	446	538	457	613	860	6
en	540	446	552	457	613	860	6
los	554	446	568	457	613	860	6
porcentajes	322	460	376	471	613	860	6
de	382	460	394	471	613	860	6
ceniza	399	460	429	471	613	860	6
y	435	460	440	471	613	860	6
humedad.	446	460	492	471	613	860	6
Por	498	460	514	471	613	860	6
otro	520	460	540	471	613	860	6
lado,	545	460	568	471	613	860	6
sensorialmente,	322	473	396	484	613	860	6
todos	401	473	427	484	613	860	6
los	432	473	446	484	613	860	6
tratamientos	451	473	511	484	613	860	6
obtuvieron	516	473	568	484	613	860	6
buenas	322	486	355	497	613	860	6
calificaciones	357	486	420	497	613	860	6
y	421	486	427	497	613	860	6
aceptación	429	486	479	497	613	860	6
por	481	486	497	497	613	860	6
parte	499	486	524	497	613	860	6
del	526	486	540	497	613	860	6
panel	542	486	568	497	613	860	6
de	322	500	333	511	613	860	6
degustadores,	337	500	402	511	613	860	6
no	406	500	418	511	613	860	6
demostrando	421	500	484	511	613	860	6
diferencias	488	500	539	511	613	860	6
entre	543	500	568	511	613	860	6
los	322	513	335	524	613	860	6
productos	342	513	390	524	613	860	6
evaluados,	397	513	446	524	613	860	6
llevándose	453	513	503	524	613	860	6
las	510	513	523	524	613	860	6
mejores	530	513	568	524	613	860	6
calificaciones	322	526	385	537	613	860	6
el	386	526	394	537	613	860	6
T3.	396	526	411	537	613	860	6
BIBLIOGRAFÍA	322	554	396	565	613	860	6
1.	322	576	329	586	613	860	6
Sánchez	331	576	366	586	613	860	6
G,	368	576	376	586	613	860	6
Gil	381	576	393	586	613	860	6
M,	395	576	405	586	613	860	6
Gil	410	576	422	586	613	860	6
MA,	424	576	441	586	613	860	6
Giraldo	443	576	474	586	613	860	6
F,	476	576	482	586	613	860	6
Milan	488	576	512	586	613	860	6
L,	514	576	521	586	613	860	6
Villalba	523	576	555	586	613	860	6
M.	558	576	568	586	613	860	6
Aprovechamiento	322	586	397	596	613	860	6
del	402	586	415	596	613	860	6
suero	419	586	443	596	613	860	6
lácteo	448	586	474	596	613	860	6
de	478	586	488	596	613	860	6
una	493	586	509	596	613	860	6
empresa	513	586	550	596	613	860	6
del	555	586	568	596	613	860	6
norte	322	596	345	606	613	860	6
antioqueño	349	596	398	606	613	860	6
mediante	402	596	442	606	613	860	6
microorganismos	446	596	521	606	613	860	6
eficientes.	525	596	568	606	613	860	6
Rev.	322	606	339	616	613	860	6
P+l	342	606	356	616	613	860	6
(revista	359	606	392	616	613	860	6
en	396	606	406	616	613	860	6
Internet)	409	606	448	616	613	860	6
2009	451	606	474	616	613	860	6
jul-dic.	477	606	506	616	613	860	6
[acceso	513	606	545	616	613	860	6
4	548	606	554	616	613	860	6
de	557	606	568	616	613	860	6
abril	322	616	343	626	613	860	6
de	350	616	361	626	613	860	6
2015];	368	616	399	626	613	860	6
4	406	616	411	626	613	860	6
(2):	418	616	435	626	613	860	6
65	443	616	454	626	613	860	6
-	461	616	464	626	613	860	6
74.	471	616	485	626	613	860	6
Disponible	500	616	550	626	613	860	6
en	557	616	568	626	613	860	6
http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/105	322	626	568	636	613	860	6
67/551/1/65-74.pdf	322	636	411	646	613	860	6
2.	322	656	329	666	613	860	6
Arteaga	336	656	370	666	613	860	6
M,	377	656	387	666	613	860	6
Molina	394	656	424	666	613	860	6
L,	431	656	438	666	613	860	6
Pinto	445	656	468	666	613	860	6
M,	475	656	485	666	613	860	6
Brito	492	656	514	666	613	860	6
C.	521	656	529	666	613	860	6
2009.	543	656	568	666	613	860	6
Caracterización	322	666	388	676	613	860	6
de	390	666	400	676	613	860	6
queso	402	666	428	676	613	860	6
chanco	429	666	459	676	613	860	6
enriquecido	461	666	513	676	613	860	6
con	514	666	530	676	613	860	6
suero	532	666	555	676	613	860	6
de	557	666	568	676	613	860	6
lácteo	322	676	347	686	613	860	6
en	350	676	360	686	613	860	6
polvo.	363	676	389	686	613	860	6
Rev	392	676	408	686	613	860	6
Chil	410	676	427	686	613	860	6
Nutr	430	676	450	686	613	860	6
(Revista	453	676	488	686	613	860	6
en	491	676	501	686	613	860	6
Internet)	504	676	543	686	613	860	6
2009	546	676	568	686	613	860	6
mar.	322	686	340	696	613	860	6
[acceso	347	686	379	696	613	860	6
5	382	686	387	696	613	860	6
de	390	686	401	696	613	860	6
abril	404	686	424	696	613	860	6
de	427	686	437	696	613	860	6
2015];	440	686	469	696	613	860	6
36	472	686	483	696	613	860	6
(1).	486	686	501	696	613	860	6
Disponible	508	686	554	696	613	860	6
en	557	686	568	696	613	860	6
http://www.scielo.cl/pdf/rchnut/v36n1/art06.pdf	322	696	539	706	613	860	6
3.	322	716	329	726	613	860	6
Hernández,	334	716	383	726	613	860	6
R.	387	716	395	726	613	860	6
Caracterización	410	716	476	726	613	860	6
fisicoquímica	481	716	537	726	613	860	6
de	542	716	552	726	613	860	6
un	557	716	568	726	613	860	6
producto	322	726	361	736	613	860	6
tipo	363	726	380	736	613	860	6
cajeta	382	726	407	736	613	860	6
elaborado	410	726	453	736	613	860	6
a	455	726	460	736	613	860	6
partir	463	726	487	736	613	860	6
del	490	726	503	736	613	860	6
suero	505	726	529	736	613	860	6
dulce	532	726	555	736	613	860	6
de	557	726	568	736	613	860	6
quesería	322	736	358	746	613	860	6
(Internet).	360	736	405	746	613	860	6
Veracruz,	406	736	446	746	613	860	6
México:	448	736	481	746	613	860	6
Facultad	482	736	519	746	613	860	6
de	520	736	531	746	613	860	6
Ciencias	532	736	568	746	613	860	6
Químicas,	322	746	363	756	613	860	6
Universidad	366	746	418	756	613	860	6
Veracruzana:	421	746	477	756	613	860	6
Facultad	480	746	516	756	613	860	6
de	519	746	529	756	613	860	6
Ciencias	532	746	568	756	613	860	6
Químicas,	322	756	363	766	613	860	6
Universidad	367	756	418	766	613	860	6
Veracruzana;	422	756	478	766	613	860	6
2013	481	756	504	766	613	860	6
[acceso	507	756	539	766	613	860	6
18	543	756	554	766	613	860	6
de	557	756	568	766	613	860	6
m	322	766	330	776	613	860	6
a	334	766	339	776	613	860	6
r	343	766	347	776	613	860	6
z	351	766	356	776	613	860	6
o	360	766	365	776	613	860	6
d	376	766	381	776	613	860	6
e	385	766	390	776	613	860	6
2	401	766	407	776	613	860	6
0	411	766	416	776	613	860	6
1	420	766	426	776	613	860	6
5	430	766	435	776	613	860	6
]	439	766	443	776	613	860	6
.	447	766	449	776	613	860	6
D	460	766	466	776	613	860	6
i	470	766	473	776	613	860	6
s	477	766	482	776	613	860	6
p	486	766	491	776	613	860	6
o	495	766	501	776	613	860	6
n	505	766	510	776	613	860	6
i	514	766	517	776	613	860	6
b	521	766	527	776	613	860	6
l	531	766	534	776	613	860	6
e	538	766	542	776	613	860	6
e	553	766	558	776	613	860	6
n	562	766	568	776	613	860	6
https://core.ac.uk/download/pdf/18136569.pdf	322	776	531	786	613	860	6
Compend.	222	805	263	815	613	860	6
cienc.	266	805	289	815	613	860	6
vet.	291	805	307	815	613	860	6
2016;	311	805	334	815	613	860	6
06	336	805	347	815	613	860	6
(01)	349	805	365	815	613	860	6
:	367	805	370	815	613	860	6
17	372	805	382	815	613	860	6
-	385	805	388	815	613	860	6
23	390	805	400	815	613	860	6
ISSN	504	804	523	814	613	860	6
2226-1761	525	804	569	814	613	860	6
Cohene	66	35	91	43	613	860	7
M.	93	35	101	43	613	860	7
y	102	35	106	43	613	860	7
col.	108	35	119	43	613	860	7
4.	66	58	74	68	613	860	7
Servin	80	58	108	68	613	860	7
S,	110	58	117	68	613	860	7
Osiw	120	58	141	68	613	860	7
N.	144	58	153	68	613	860	7
Serie	163	58	184	68	613	860	7
Perfiles	187	58	219	68	613	860	7
de	222	58	232	68	613	860	7
productos	235	58	278	68	613	860	7
para	281	58	300	68	613	860	7
la	303	58	311	68	613	860	7
exportación:	66	68	122	78	613	860	7
Dulce	128	68	153	78	613	860	7
de	160	68	171	78	613	860	7
leche	177	68	200	78	613	860	7
(Internet).	207	68	253	78	613	860	7
Asunción,	268	68	310	78	613	860	7
Paraguay:	66	78	108	88	613	860	7
MIC;	113	78	133	88	613	860	7
2010.	138	78	162	88	613	860	7
[acceso	173	78	204	88	613	860	7
26	209	78	220	88	613	860	7
de	225	78	236	88	613	860	7
junio	241	78	263	88	613	860	7
de	267	78	278	88	613	860	7
2015].	283	78	311	88	613	860	7
D	66	88	73	98	613	860	7
i	77	88	80	98	613	860	7
s	85	88	89	98	613	860	7
p	93	88	99	98	613	860	7
o	103	88	109	98	613	860	7
n	113	88	119	98	613	860	7
i	123	88	126	98	613	860	7
b	130	88	136	98	613	860	7
l	140	88	143	98	613	860	7
e	147	88	152	98	613	860	7
e	296	88	301	98	613	860	7
n	305	88	310	98	613	860	7
http://www.rediex.gov.py/userfiles/file/11%20-	66	98	310	108	613	860	7
%20PPE%20Dulce%20de%20Leche.pdf	66	108	239	118	613	860	7
5.	66	128	74	138	613	860	7
Madrona	76	128	115	138	613	860	7
G,	117	128	125	138	613	860	7
Zotarelli	127	128	163	138	613	860	7
M,	166	128	176	138	613	860	7
Bergamasco	178	128	230	138	613	860	7
R,	232	128	241	138	613	860	7
Branco	243	128	273	138	613	860	7
I.	275	128	281	138	613	860	7
2009.	286	128	310	138	613	860	7
Estudo	66	137	96	147	613	860	7
do	98	137	109	147	613	860	7
efeito	111	137	136	147	613	860	7
da	138	137	148	147	613	860	7
adicao	150	137	178	147	613	860	7
de	180	137	191	147	613	860	7
soro	193	137	212	147	613	860	7
de	214	137	225	147	613	860	7
queijo	227	137	253	147	613	860	7
na	256	137	266	147	613	860	7
qualidade	268	137	310	147	613	860	7
sensorial	66	147	105	157	613	860	7
do	107	147	118	157	613	860	7
doce	120	147	140	157	613	860	7
de	143	147	153	157	613	860	7
leite	155	147	174	157	613	860	7
pastoso	176	147	209	157	613	860	7
.	211	147	213	157	613	860	7
Ciênc.	215	147	240	157	613	860	7
Tecnol.	242	147	272	157	613	860	7
Aliment.	274	147	310	157	613	860	7
[revista	66	157	99	167	613	860	7
en	101	157	111	167	613	860	7
Internet]	113	157	151	167	613	860	7
2009	153	157	175	167	613	860	7
out.-dez.	177	157	214	167	613	860	7
[acceso	218	157	249	167	613	860	7
12	254	157	265	167	613	860	7
de	266	157	277	167	613	860	7
abril	278	157	298	167	613	860	7
de	300	157	310	167	613	860	7
2	66	167	72	177	613	860	7
0	76	167	82	177	613	860	7
1	86	167	92	177	613	860	7
5	96	167	102	177	613	860	7
]	106	167	110	177	613	860	7
.	114	167	116	177	613	860	7
D	178	167	184	177	613	860	7
i	189	167	191	177	613	860	7
s	196	167	200	177	613	860	7
p	204	167	210	177	613	860	7
o	214	167	220	177	613	860	7
n	224	167	230	177	613	860	7
i	234	167	237	177	613	860	7
b	241	167	247	177	613	860	7
l	251	167	254	177	613	860	7
e	258	167	263	177	613	860	7
e	296	167	300	177	613	860	7
n	305	167	310	177	613	860	7
http://www.scielo.br/pdf/cta/v29n4/20.pdf	66	177	258	187	613	860	7
6.	66	197	74	207	613	860	7
Zunino	78	197	108	207	613	860	7
A.	112	197	120	207	613	860	7
Dulce	129	197	153	207	613	860	7
de	157	197	167	207	613	860	7
leche.	171	197	196	207	613	860	7
Aspectos	200	197	238	207	613	860	7
básicos	242	197	273	207	613	860	7
para	277	197	297	207	613	860	7
su	301	197	310	207	613	860	7
adecuada	66	207	110	217	613	860	7
elaboración	117	207	172	217	613	860	7
(Internet).	179	207	228	217	613	860	7
Buenos	243	207	277	217	613	860	7
Aires,	284	207	310	217	613	860	7
Argentina:	66	217	111	227	613	860	7
Departamento	116	217	177	227	613	860	7
de	181	217	192	227	613	860	7
fiscalización	196	217	248	227	613	860	7
de	253	217	263	227	613	860	7
industrias	267	217	310	227	613	860	7
lácteas;	66	227	98	237	613	860	7
1998.	101	227	125	237	613	860	7
Consultado	130	227	178	237	613	860	7
6	180	227	186	237	613	860	7
de	188	227	198	237	613	860	7
abril	200	227	220	237	613	860	7
2015.	223	227	247	237	613	860	7
Disponible	252	227	298	237	613	860	7
en	300	227	310	237	613	860	7
https://www.google.com.py/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s	66	237	310	247	613	860	7
&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0CBwQFjAA	66	247	310	257	613	860	7
&url=http%3A%2F%2Fwww.maa.gba.gov.ar%2Fagricult	66	257	310	267	613	860	7
ura_ganaderia%2Farchivos%2Fdulce_de_leche_inf.doc&e	66	267	310	277	613	860	7
i=MamaVZHPN4ydgwTmyJDwCA&usg=AFQjCNGKu1fW	66	277	310	287	613	860	7
UDVX3gfp3X6R2cvGdMpziA	66	287	187	297	613	860	7
7.	66	307	74	317	613	860	7
Hernández	77	307	124	317	613	860	7
R.	126	307	135	317	613	860	7
2013.	141	307	165	317	613	860	7
Caracterización	171	307	238	317	613	860	7
fisicoquímica	241	307	297	317	613	860	7
de	300	307	310	317	613	860	7
un	66	317	77	327	613	860	7
producto	80	317	119	327	613	860	7
tipo	121	317	138	327	613	860	7
cajeta	140	317	165	327	613	860	7
elaborado	167	317	210	327	613	860	7
a	212	317	217	327	613	860	7
partir	219	317	244	327	613	860	7
del	246	317	259	327	613	860	7
suero	261	317	285	327	613	860	7
dulce	287	317	311	327	613	860	7
de	66	327	77	337	613	860	7
quesería	80	327	116	337	613	860	7
(en	119	327	133	337	613	860	7
línea).	136	327	163	337	613	860	7
Veracruz,	166	327	205	337	613	860	7
México:	208	327	241	337	613	860	7
.	244	327	246	337	613	860	7
Consultado	248	327	297	337	613	860	7
18	299	327	310	337	613	860	7
m	66	337	75	347	613	860	7
a	79	337	84	347	613	860	7
r	88	337	93	347	613	860	7
2	118	337	123	347	613	860	7
0	128	337	133	347	613	860	7
1	138	337	143	347	613	860	7
5	148	337	153	347	613	860	7
.	157	337	160	347	613	860	7
D	185	337	191	347	613	860	7
i	196	337	199	347	613	860	7
s	203	337	207	347	613	860	7
p	212	337	217	347	613	860	7
o	222	337	227	347	613	860	7
n	231	337	237	347	613	860	7
i	241	337	244	347	613	860	7
b	248	337	254	347	613	860	7
l	258	337	261	347	613	860	7
e	265	337	270	347	613	860	7
e	296	337	300	347	613	860	7
n	305	337	310	347	613	860	7
file:///F:/hernandezmateosraymundo.pdf	66	347	246	357	613	860	7
8.	66	367	74	377	613	860	7
Sofware	80	367	114	377	613	860	7
estadístico	120	367	166	377	613	860	7
Infostat.	172	367	207	377	613	860	7
[Sede	213	367	236	377	613	860	7
Web].	242	367	267	377	613	860	7
Córdoba,	272	367	310	377	613	860	7
Argentina:	66	377	116	387	613	860	7
Facultad	130	377	170	387	613	860	7
de	177	377	188	387	613	860	7
Ciencias	195	377	233	387	613	860	7
Agropecuarias,	240	377	310	387	613	860	7
Universidad	66	387	118	397	613	860	7
Nacional	120	387	157	397	613	860	7
de	159	387	169	397	613	860	7
Córdoba;	171	387	210	397	613	860	7
2014.	211	387	236	397	613	860	7
(acceso	237	387	269	397	613	860	7
6	271	387	277	397	613	860	7
de	278	387	289	397	613	860	7
abril	290	387	310	397	613	860	7
d	66	397	72	407	613	860	7
e	76	397	81	407	613	860	7
2	107	397	113	407	613	860	7
0	117	397	123	407	613	860	7
1	127	397	133	407	613	860	7
5	137	397	143	407	613	860	7
)	147	397	151	407	613	860	7
D	177	397	183	407	613	860	7
i	188	397	191	407	613	860	7
s	195	397	199	407	613	860	7
p	204	397	209	407	613	860	7
o	214	397	219	407	613	860	7
n	223	397	229	407	613	860	7
i	233	397	236	407	613	860	7
b	241	397	246	407	613	860	7
l	250	397	253	407	613	860	7
e	258	397	262	407	613	860	7
e	289	397	293	407	613	860	7
n	298	397	303	407	613	860	7
:	308	397	310	407	613	860	7
http://www.fca.proed.unc.edu.ar/file.php./68/Tutorial_s	66	407	310	417	613	860	7
oft.pdf	66	417	94	427	613	860	7
9.	66	436	74	446	613	860	7
Pintado	77	436	111	446	613	860	7
P.	114	436	120	446	613	860	7
Elaboración	124	436	175	446	613	860	7
de	178	436	189	446	613	860	7
manjar	192	436	223	446	613	860	7
utilizando	226	436	269	446	613	860	7
suero	273	436	297	446	613	860	7
de	300	436	310	446	613	860	7
quesería	66	446	103	456	613	860	7
a	105	446	110	456	613	860	7
diferentes	112	446	155	456	613	860	7
niveles	157	446	187	456	613	860	7
como	189	446	212	456	613	860	7
sustituto	214	446	252	456	613	860	7
de	254	446	264	456	613	860	7
la	266	446	274	456	613	860	7
leche	276	446	298	456	613	860	7
en	300	446	310	456	613	860	7
el	66	456	74	466	613	860	7
cantón	80	456	109	466	613	860	7
Pastaza	115	456	148	466	613	860	7
(Internet).	154	456	198	466	613	860	7
Puyo	204	456	226	466	613	860	7
Pastaza,	232	456	266	466	613	860	7
Ecuador:	272	456	310	466	613	860	7
Universidad	66	466	118	476	613	860	7
Estatal	120	466	150	476	613	860	7
Amazónica;	152	466	202	476	613	860	7
2012.	204	466	229	476	613	860	7
[acceso	231	466	263	476	613	860	7
18	265	466	276	476	613	860	7
de	279	466	289	476	613	860	7
mar.	292	466	310	476	613	860	7
D	66	476	73	486	613	860	7
e	77	476	82	486	613	860	7
2	108	476	114	486	613	860	7
0	118	476	124	486	613	860	7
1	128	476	134	486	613	860	7
5	138	476	144	486	613	860	7
]	148	476	151	486	613	860	7
.	156	476	158	486	613	860	7
D	184	476	191	486	613	860	7
i	195	476	198	486	613	860	7
s	202	476	206	486	613	860	7
p	211	476	216	486	613	860	7
o	221	476	226	486	613	860	7
n	231	476	236	486	613	860	7
i	240	476	243	486	613	860	7
b	248	476	253	486	613	860	7
l	258	476	260	486	613	860	7
e	265	476	270	486	613	860	7
e	296	476	300	486	613	860	7
n	305	476	310	486	613	860	7
https://www.yumpu.com/es/document/view/1616552	66	486	310	496	613	860	7
5/tesis-de-pamela-pintadopdf-universidad-estatal-	66	496	310	506	613	860	7
amazonica	66	506	112	516	613	860	7
10.	66	526	80	536	613	860	7
GMC	87	526	107	536	613	860	7
GRUPO	114	526	146	536	613	860	7
MERCADO	153	526	200	536	613	860	7
COMÚN	206	526	241	536	613	860	7
RE-137-1996.	248	526	310	536	613	860	7
Reglamento	66	536	117	546	613	860	7
técnico	121	536	151	546	613	860	7
Mercosur	155	536	195	546	613	860	7
de	199	536	209	546	613	860	7
identidad	213	536	254	546	613	860	7
y	257	536	262	546	613	860	7
calidad	266	536	296	546	613	860	7
de	300	536	310	546	613	860	7
dulce	66	546	89	556	613	860	7
de	94	546	104	556	613	860	7
leche	108	546	131	556	613	860	7
(Internet).	135	546	180	556	613	860	7
Fortaleza,	184	546	226	556	613	860	7
Brasil:	230	546	257	556	613	860	7
LOA;	262	546	282	556	613	860	7
1996.	286	546	310	556	613	860	7
[acceso	66	556	102	566	613	860	7
16	109	556	121	566	613	860	7
de	128	556	139	566	613	860	7
marzo	147	556	176	566	613	860	7
de	184	556	195	566	613	860	7
2015].	202	556	233	566	613	860	7
Disponible	240	556	292	566	613	860	7
en	299	556	310	566	613	860	7
http://www.loa.org.ar/legNormaDetalle.aspx?id=4218	66	566	300	576	613	860	7
11.	66	586	79	596	613	860	7
González	81	586	120	596	613	860	7
X,	122	586	130	596	613	860	7
González	132	586	170	596	613	860	7
J.	172	586	177	596	613	860	7
2002.	182	586	206	596	613	860	7
Utilización	211	586	257	596	613	860	7
del	259	586	272	596	613	860	7
suero	274	586	298	596	613	860	7
de	300	586	310	596	613	860	7
leche	66	596	89	606	613	860	7
en	96	596	106	606	613	860	7
la	113	596	120	606	613	860	7
elaboración	127	596	178	606	613	860	7
de	185	596	195	606	613	860	7
una	202	596	218	606	613	860	7
bebida	224	596	254	606	613	860	7
fermentada	260	596	310	606	613	860	7
(Internet).	66	606	111	616	613	860	7
Guácimo,	115	606	154	616	613	860	7
Costa	159	606	182	616	613	860	7
Rica.	186	606	207	616	613	860	7
[acceso	216	606	247	616	613	860	7
4	252	606	257	616	613	860	7
de	261	606	272	616	613	860	7
abril	276	606	296	616	613	860	7
de	300	606	310	616	613	860	7
2	66	616	72	626	613	860	7
0	76	616	82	626	613	860	7
1	86	616	92	626	613	860	7
5	96	616	102	626	613	860	7
]	106	616	110	626	613	860	7
.	114	616	116	626	613	860	7
D	177	616	184	626	613	860	7
i	188	616	191	626	613	860	7
s	196	616	200	626	613	860	7
p	204	616	210	626	613	860	7
o	214	616	220	626	613	860	7
n	224	616	230	626	613	860	7
i	234	616	237	626	613	860	7
b	241	616	247	626	613	860	7
l	251	616	254	626	613	860	7
e	258	616	263	626	613	860	7
e	296	616	300	626	613	860	7
n	305	616	310	626	613	860	7
http://usi.earth.ac.cr/glas/sp/dpg/99044.pdf	66	626	262	636	613	860	7
12.	66	646	80	656	613	860	7
PY	86	646	98	656	613	860	7
(INSTITUTO	105	646	159	656	613	860	7
NACIONAL	165	646	213	656	613	860	7
DE	219	646	232	656	613	860	7
TECNOLOGÍA	239	646	298	656	613	860	7
Y	305	646	310	656	613	860	7
NORMALIZACIÓN).	66	656	148	666	613	860	7
2008.	152	656	176	666	613	860	7
Norma	178	656	207	666	613	860	7
Paraguaya	209	656	253	666	613	860	7
NP.	254	656	267	666	613	860	7
25	269	656	280	666	613	860	7
011	281	656	298	666	613	860	7
83	299	656	310	666	613	860	7
Leche	66	666	91	676	613	860	7
cruda.	98	666	125	676	613	860	7
Requisitos	131	666	176	676	613	860	7
generales.	183	666	226	676	613	860	7
2ª	233	666	243	676	613	860	7
ed.	249	666	262	676	613	860	7
Asunción,	268	666	310	676	613	860	7
Paraguay.	66	676	107	686	613	860	7
12	108	676	119	686	613	860	7
p.	121	676	128	686	613	860	7
ISSN	66	804	85	814	613	860	7
2226-1761	87	804	131	814	613	860	7
Compend.	222	805	263	815	613	860	7
cienc.	266	805	289	815	613	860	7
vet.	291	805	307	815	613	860	7
2016;	311	805	334	815	613	860	7
06	336	805	347	815	613	860	7
(01)	349	805	365	815	613	860	7
:	367	805	370	815	613	860	7
17	372	805	382	815	613	860	7
-	385	805	388	815	613	860	7
23	390	805	400	815	613	860	7
23	533	805	546	815	613	860	7
