ARTÍCULO	66	36	111	46	613	860	1
DE	113	36	126	46	613	860	1
REVISIÓN	128	36	171	46	613	860	1
Efecto	123	58	157	70	613	860	1
del	160	58	177	70	613	860	1
tiempo	180	58	219	70	613	860	1
en	222	58	235	70	613	860	1
reposo	238	58	276	70	613	860	1
pre	279	58	298	70	613	860	1
sacrificio	300	58	351	70	613	860	1
como	354	58	384	70	613	860	1
indicador	386	58	440	70	613	860	1
de	442	58	456	70	613	860	1
bienestar	459	58	511	70	613	860	1
animal	514	58	552	70	613	860	1
sobre	221	72	252	84	613	860	1
la	254	72	264	84	613	860	1
calidad	267	72	307	84	613	860	1
de	310	72	324	84	613	860	1
carne	326	72	357	84	613	860	1
de	360	72	374	84	613	860	1
ovinos	376	72	413	84	613	860	1
Effect	87	99	116	111	613	860	1
of	118	99	128	111	613	860	1
the	131	99	146	111	613	860	1
pre	149	99	166	111	613	860	1
slaughter	168	99	216	111	613	860	1
lairage	219	99	254	111	613	860	1
time	257	99	279	111	613	860	1
as	285	99	295	111	613	860	1
an	298	99	311	111	613	860	1
animal	313	99	349	111	613	860	1
welfareindicator	351	99	434	111	613	860	1
on	437	99	449	111	613	860	1
the	452	99	468	111	613	860	1
meat	470	99	496	111	613	860	1
quality	498	99	534	111	613	860	1
of	536	99	546	111	613	860	1
sheep	302	113	331	125	613	860	1
Martínez	233	138	278	149	613	860	1
Esmeralda	281	138	334	149	613	860	1
Desdémona	337	138	396	149	613	860	1
1	396	137	400	143	613	860	1
1	75	157	77	161	613	860	1
Universidad	77	158	122	167	613	860	1
Autónoma	123	158	162	167	613	860	1
de	163	158	172	167	613	860	1
Chihuahua	173	158	214	167	613	860	1
-	215	158	218	167	613	860	1
Facultad	219	158	252	167	613	860	1
de	254	158	262	167	613	860	1
Zootecnia	264	158	300	167	613	860	1
y	302	158	306	167	613	860	1
Ecología	307	158	339	167	613	860	1
-	340	158	343	167	613	860	1
Egresada	344	158	379	167	613	860	1
del	381	158	392	167	613	860	1
Programa	393	158	431	167	613	860	1
de	432	158	441	167	613	860	1
Posgrado	442	158	478	167	613	860	1
en	479	158	488	167	613	860	1
Producción	489	158	531	167	613	860	1
Animal	532	158	559	167	613	860	1
-	75	168	78	177	613	860	1
Chihuahua	79	168	120	177	613	860	1
-	121	168	124	177	613	860	1
México	125	168	151	177	613	860	1
Palabras	76	359	116	369	613	860	1
clave:	117	359	143	369	613	860	1
potencial	145	359	184	369	613	860	1
hidrógeno,	185	359	231	369	613	860	1
color	233	359	255	369	613	860	1
de	256	359	266	369	613	860	1
la	268	359	275	369	613	860	1
carne,	276	359	302	369	613	860	1
capacidad	304	359	347	369	613	860	1
de	348	359	358	369	613	860	1
retención	360	359	400	369	613	860	1
de	402	359	412	369	613	860	1
agua,	413	359	436	369	613	860	1
fenotipo,	437	359	475	369	613	860	1
edad.	476	359	499	369	613	860	1
Key	76	617	94	627	613	860	1
words:	95	617	127	627	613	860	1
Potential	128	617	166	627	613	860	1
of	168	617	176	627	613	860	1
hydrogen,	177	617	220	627	613	860	1
meat	222	617	243	627	613	860	1
color,	244	617	267	627	613	860	1
water	269	617	294	627	613	860	1
holding	295	617	327	627	613	860	1
capacity,	329	617	365	627	613	860	1
phenotype,	367	617	414	627	613	860	1
age.	416	617	432	627	613	860	1
doi:	76	727	91	736	613	860	1
10.18004/compend.cienc.vet.2020.10.01.33	93	727	262	736	613	860	1
Dirección	74	741	114	750	613	860	1
para	118	741	137	750	613	860	1
correspondencia:	141	741	213	750	613	860	1
Martínez	217	741	252	750	613	860	1
Esmeralda	255	741	296	750	613	860	1
Desdémona	300	741	345	750	613	860	1
-	349	741	352	750	613	860	1
Universidad	356	741	401	750	613	860	1
Autónoma	404	741	443	750	613	860	1
de	447	741	456	750	613	860	1
Chihuahua	460	741	500	750	613	860	1
-	504	741	507	750	613	860	1
Facultad	511	741	544	750	613	860	1
de	547	741	556	750	613	860	1
Zootecnia	74	752	111	761	613	860	1
y	112	752	117	761	613	860	1
Ecología	118	752	150	761	613	860	1
-	151	752	154	761	613	860	1
Egresada	155	752	190	761	613	860	1
del	191	752	203	761	613	860	1
Programa	204	752	242	761	613	860	1
de	243	752	252	761	613	860	1
Posgrado	253	752	288	761	613	860	1
en	289	752	298	761	613	860	1
Producción	299	752	342	761	613	860	1
Animal	343	752	370	761	613	860	1
-	371	752	374	761	613	860	1
Chihuahua	375	752	415	761	613	860	1
-	417	752	420	761	613	860	1
México	421	752	447	761	613	860	1
E-Mail:	74	763	103	772	613	860	1
desdemona_esme@yahoo.com.mx	105	763	236	772	613	860	1
Recibido:	74	774	113	783	613	860	1
13	115	774	125	783	613	860	1
de	126	774	135	783	613	860	1
febrero	136	774	165	783	613	860	1
de	166	774	176	783	613	860	1
2020	177	774	197	783	613	860	1
/	198	774	202	783	613	860	1
Aceptado:24	203	774	255	783	613	860	1
de	256	774	265	783	613	860	1
mayo	267	773	288	803	613	860	1
de	289	774	298	783	613	860	1
2020	299	774	319	783	613	860	1
ISSN	67	804	86	814	613	860	1
2226-1761	88	804	131	814	613	860	1
Compend.	227	804	269	814	613	860	1
cienc.	271	804	294	814	613	860	1
vet.	297	804	312	814	613	860	1
2020;	316	804	339	814	613	860	1
10	342	804	352	814	613	860	1
(01)	354	804	370	814	613	860	1
:	372	804	375	814	613	860	1
33	377	804	387	814	613	860	1
-	390	804	393	814	613	860	1
40	395	804	405	814	613	860	1
Este	206	827	219	835	613	860	1
es	221	827	228	835	613	860	1
un	230	827	239	835	613	860	1
artículo	240	827	265	835	613	860	1
publicado	267	827	299	835	613	860	1
en	301	827	309	835	613	860	1
acceso	311	827	333	835	613	860	1
abierto	334	827	358	835	613	860	1
bajo	360	827	374	835	613	860	1
una	376	827	388	835	613	860	1
Licencia	390	827	415	835	613	860	1
Creative	417	827	444	835	613	860	1
Commons	446	827	479	835	613	860	1
33	533	805	546	815	613	860	1
Martínez	66	35	97	43	613	860	2
ED.	98	35	110	43	613	860	2
INTRODUCCIÓN	66	58	146	69	613	860	2
El	102	86	111	97	613	860	2
93%	114	86	136	97	613	860	2
de	139	86	150	97	613	860	2
consumo	153	86	195	97	613	860	2
de	198	86	210	97	613	860	2
carne	212	86	239	97	613	860	2
de	242	86	253	97	613	860	2
borrego	256	86	293	97	613	860	2
en	296	86	307	97	613	860	2
México	66	99	100	110	613	860	2
es	103	99	114	110	613	860	2
en	118	99	129	110	613	860	2
forma	133	99	161	110	613	860	2
de	165	99	176	110	613	860	2
barbacoa,	180	99	226	110	613	860	2
mixiote	230	99	265	110	613	860	2
y	269	99	275	110	613	860	2
birria,	279	99	308	110	613	860	2
estos	66	112	91	123	613	860	2
son	98	112	114	123	613	860	2
consumidos	121	112	178	123	613	860	2
como	185	112	211	123	613	860	2
platillo	218	112	251	123	613	860	2
de	258	112	269	123	613	860	2
fin	276	112	289	123	613	860	2
de	296	112	307	123	613	860	2
semana,	66	124	105	135	613	860	2
plazas	111	124	141	135	613	860	2
municipales	147	124	204	135	613	860	2
y	210	124	216	135	613	860	2
fiestas	222	124	252	135	613	860	2
familiares.	259	124	307	135	613	860	2
También	66	137	107	148	613	860	2
5%	110	137	126	148	613	860	2
se	128	137	138	148	613	860	2
consume	141	137	183	148	613	860	2
en	186	137	197	148	613	860	2
cortes	200	137	229	148	613	860	2
comerciales	231	137	287	148	613	860	2
que	290	137	307	148	613	860	2
son	66	150	83	161	613	860	2
expendidos	89	150	143	161	613	860	2
en	150	150	161	161	613	860	2
los	168	150	181	161	613	860	2
supermercados	188	150	260	161	613	860	2
(chuleta,	267	150	307	161	613	860	2
shoulder,	66	163	109	174	613	860	2
rack	115	163	136	174	613	860	2
francés	142	163	176	174	613	860	2
y	182	163	187	174	613	860	2
medallones).	193	163	254	174	613	860	2
El	260	163	269	174	613	860	2
2%	275	163	291	174	613	860	2
se	297	163	307	174	613	860	2
consume	66	175	108	186	613	860	2
en	110	175	122	186	613	860	2
productos	124	175	171	186	613	860	2
procesados	173	175	227	186	613	860	2
(1).	228	175	245	186	613	860	2
La	247	175	258	186	613	860	2
calidad	260	175	294	186	613	860	2
de	296	175	307	186	613	860	2
estos	66	188	91	199	613	860	2
productos	93	188	141	199	613	860	2
depende	143	188	183	199	613	860	2
de	186	188	197	199	613	860	2
las	200	188	213	199	613	860	2
buenas	215	188	249	199	613	860	2
prácticas	251	188	294	199	613	860	2
de	296	188	308	199	613	860	2
manejo	66	201	101	212	613	860	2
de	106	201	118	212	613	860	2
los	122	201	136	212	613	860	2
ovinos	141	201	172	212	613	860	2
pre	177	201	193	212	613	860	2
sacrificio,	198	201	243	212	613	860	2
decisiones	248	201	297	212	613	860	2
y	302	201	307	212	613	860	2
correcciones	66	214	126	225	613	860	2
implementadas	131	214	203	225	613	860	2
en	208	214	220	225	613	860	2
cada	224	214	246	225	613	860	2
punto	251	214	278	225	613	860	2
de	283	214	294	225	613	860	2
la	299	214	307	225	613	860	2
cadena	66	227	99	238	613	860	2
de	101	227	112	238	613	860	2
producción	114	227	167	238	613	860	2
y	169	227	174	238	613	860	2
comercialización.	176	227	257	238	613	860	2
En	102	255	114	266	613	860	2
el	119	255	128	266	613	860	2
sistema	133	255	169	266	613	860	2
productivo	174	255	225	266	613	860	2
la	230	255	238	266	613	860	2
calidad	244	255	277	266	613	860	2
de	283	255	294	266	613	860	2
la	299	255	307	266	613	860	2
carne	66	267	93	278	613	860	2
depende	97	267	137	278	613	860	2
de	141	267	153	278	613	860	2
la	157	267	165	278	613	860	2
alimentación,	169	267	233	278	613	860	2
promotores	237	267	292	278	613	860	2
de	296	267	307	278	613	860	2
crecimiento,	66	280	129	291	613	860	2
sanidad,	136	280	178	291	613	860	2
raza,	186	280	210	291	613	860	2
estado	218	280	251	291	613	860	2
hormonal	259	280	307	291	613	860	2
(fotoperiodo),	66	293	135	304	613	860	2
edad	143	293	166	304	613	860	2
y	174	293	180	304	613	860	2
sexo	187	293	209	304	613	860	2
(2,3,4,5,6,7).	216	293	278	304	613	860	2
Pero	285	293	307	304	613	860	2
también,	66	306	107	317	613	860	2
el	110	306	118	317	613	860	2
bienestar	121	306	165	317	613	860	2
animal	167	306	199	317	613	860	2
y	202	306	207	317	613	860	2
la	210	306	218	317	613	860	2
calidad	220	306	254	317	613	860	2
de	257	306	268	317	613	860	2
la	270	306	279	317	613	860	2
carne	281	306	307	317	613	860	2
dependen	66	319	113	330	613	860	2
del	119	319	134	330	613	860	2
manejo	140	319	175	330	613	860	2
de	181	319	192	330	613	860	2
los	199	319	212	330	613	860	2
ovinos	219	319	250	330	613	860	2
durante	256	319	293	330	613	860	2
el	299	319	307	330	613	860	2
traslado	66	331	105	342	613	860	2
de	108	331	120	342	613	860	2
los	124	331	137	342	613	860	2
animales	141	331	183	342	613	860	2
de	187	331	198	342	613	860	2
la	202	331	211	342	613	860	2
granja	214	331	244	342	613	860	2
al	248	331	256	342	613	860	2
rastro,	260	331	291	342	613	860	2
las	294	331	307	342	613	860	2
condiciones	66	344	122	355	613	860	2
del	126	344	141	355	613	860	2
sistema	145	344	181	355	613	860	2
de	185	344	197	355	613	860	2
transporte,	201	344	253	355	613	860	2
diseño	257	344	289	355	613	860	2
del	293	344	307	355	613	860	2
vehículo,	66	357	113	368	613	860	2
temperatura	121	357	187	368	613	860	2
y	195	357	200	368	613	860	2
humedad	208	357	257	368	613	860	2
relativa,	264	357	307	368	613	860	2
vibraciones,	66	370	123	381	613	860	2
liderazgo,	126	370	172	381	613	860	2
amontonamiento,	175	370	258	381	613	860	2
condición	262	370	307	381	613	860	2
de	66	382	78	393	613	860	2
la	82	382	90	393	613	860	2
carretera,	94	382	139	393	613	860	2
ventilación	143	382	195	393	613	860	2
y	199	382	204	393	613	860	2
tiempo	208	382	241	393	613	860	2
de	245	382	257	393	613	860	2
recorrido,	261	382	307	393	613	860	2
método	66	395	102	406	613	860	2
de	104	395	115	406	613	860	2
descarga	117	395	159	406	613	860	2
(arreador	160	395	206	406	613	860	2
eléctrico),	208	395	255	406	613	860	2
tiempos	256	395	294	406	613	860	2
de	296	395	307	406	613	860	2
reposo	66	408	98	419	613	860	2
y	106	408	111	419	613	860	2
ayuno,	118	408	149	419	613	860	2
contención,	156	408	211	419	613	860	2
ruido,	218	408	246	419	613	860	2
sistema	253	408	289	419	613	860	2
de	296	408	307	419	613	860	2
aturdimiento	66	421	128	432	613	860	2
y	130	421	135	432	613	860	2
desangrado	137	421	191	432	613	860	2
(8,9,10,11,12).	193	421	261	432	613	860	2
debido	327	58	359	69	613	860	2
a	364	58	369	69	613	860	2
cambios	374	58	413	69	613	860	2
estructurales	417	58	479	69	613	860	2
miofibrilares	484	58	545	69	613	860	2
y	549	58	555	69	613	860	2
la	560	58	568	69	613	860	2
carne	327	71	353	82	613	860	2
tiene	356	71	379	82	613	860	2
un	382	71	394	82	613	860	2
color	397	71	421	82	613	860	2
oscuro	424	71	456	82	613	860	2
o	459	71	464	82	613	860	2
púrpura,	467	71	508	82	613	860	2
firme	511	71	536	82	613	860	2
y	539	71	545	82	613	860	2
seca	548	71	568	82	613	860	2
(OFS)	327	83	354	94	613	860	2
que	358	83	375	94	613	860	2
pone	379	83	402	94	613	860	2
en	406	83	418	94	613	860	2
detrimento	422	83	475	94	613	860	2
la	479	83	487	94	613	860	2
apariencia	491	83	540	94	613	860	2
de	544	83	556	94	613	860	2
la	560	83	568	94	613	860	2
carne	327	96	353	107	613	860	2
en	356	96	367	107	613	860	2
el	370	96	379	107	613	860	2
centro	381	96	412	107	613	860	2
comercial,	415	96	463	107	613	860	2
tiene	466	96	489	107	613	860	2
poca	492	96	514	107	613	860	2
aceptación	517	96	568	107	613	860	2
por	327	109	343	120	613	860	2
el	347	109	355	120	613	860	2
consumidor	359	109	415	120	613	860	2
y	419	109	425	120	613	860	2
el	429	109	437	120	613	860	2
precio	441	109	470	120	613	860	2
disminuye	474	109	523	120	613	860	2
hasta	527	109	552	120	613	860	2
un	556	109	568	120	613	860	2
1	327	122	333	133	613	860	2
5	334	122	340	133	613	860	2
%	341	122	351	133	613	860	2
(	359	122	364	133	613	860	2
1	365	122	371	133	613	860	2
5	372	122	378	133	613	860	2
,	379	122	381	133	613	860	2
1	383	122	389	133	613	860	2
6	390	122	396	133	613	860	2
)	397	122	401	133	613	860	2
.	402	122	405	133	613	860	2
Fe	413	122	425	133	613	860	2
rg	426	122	437	133	613	860	2
u	438	122	444	133	613	860	2
n	446	122	452	133	613	860	2
s	453	122	458	133	613	860	2
o	459	122	464	133	613	860	2
n	466	122	472	133	613	860	2
y	480	122	486	133	613	860	2
Wa	494	122	510	133	613	860	2
r	511	122	516	133	613	860	2
n	517	122	523	133	613	860	2
e	524	122	530	133	613	860	2
r	531	122	535	133	613	860	2
(	544	122	548	133	613	860	2
1	549	122	555	133	613	860	2
7	556	122	563	133	613	860	2
)	564	122	568	133	613	860	2
mencionaron	327	135	389	146	613	860	2
que	391	135	408	146	613	860	2
los	410	135	424	146	613	860	2
niveles	426	135	459	146	613	860	2
normales	460	135	505	146	613	860	2
de	507	135	518	146	613	860	2
glucógeno	520	135	568	146	613	860	2
almacenado	327	147	383	158	613	860	2
en	386	147	398	158	613	860	2
el	400	147	409	158	613	860	2
músculo	412	147	451	158	613	860	2
de	454	147	466	158	613	860	2
borregos	468	147	511	158	613	860	2
son	513	147	530	158	613	860	2
de	533	147	544	158	613	860	2
75	547	147	559	158	613	860	2
y	562	147	568	158	613	860	2
120	327	160	345	171	613	860	2
mmol	349	160	376	171	613	860	2
por	381	160	397	171	613	860	2
kg.	402	160	415	171	613	860	2
Blokhuis	419	160	461	171	613	860	2
et	465	160	474	171	613	860	2
al	478	160	487	171	613	860	2
(13)	491	160	512	171	613	860	2
reportaron	516	160	568	171	613	860	2
valores	327	173	361	184	613	860	2
críticos	362	173	397	184	613	860	2
de	399	173	410	184	613	860	2
glucógeno	412	173	460	184	613	860	2
45	462	173	474	184	613	860	2
a	475	173	481	184	613	860	2
57	483	173	495	184	613	860	2
mmol	496	173	524	184	613	860	2
por	525	173	542	184	613	860	2
kg	544	173	555	184	613	860	2
de	556	173	568	184	613	860	2
músculo	327	186	366	197	613	860	2
y	374	186	379	197	613	860	2
pH	386	186	400	197	613	860	2
bajos	407	186	432	197	613	860	2
5.5	439	186	454	197	613	860	2
a	461	186	466	197	613	860	2
5.6.	473	186	490	197	613	860	2
Otros	497	186	523	197	613	860	2
autores,	530	186	568	197	613	860	2
reportaron	327	198	378	209	613	860	2
131	383	198	401	209	613	860	2
ìmol/g	405	198	440	209	613	860	2
de	444	198	455	209	613	860	2
glucógeno	460	198	508	209	613	860	2
hepático	512	198	552	209	613	860	2
en	556	198	568	209	613	860	2
corderos	327	211	368	222	613	860	2
de	371	211	383	222	613	860	2
similares	386	211	428	222	613	860	2
sistemas	431	211	472	222	613	860	2
productivos,	475	211	533	222	613	860	2
edad	536	211	559	222	613	860	2
y	562	211	568	222	613	860	2
raza	327	224	347	235	613	860	2
sin	350	224	364	235	613	860	2
transporte	367	224	417	235	613	860	2
previo	420	224	450	235	613	860	2
al	454	224	462	235	613	860	2
sacrificio	465	224	508	235	613	860	2
y	511	224	516	235	613	860	2
sin	520	224	534	235	613	860	2
ayuno.	537	224	568	235	613	860	2
Jacob	327	237	352	248	613	860	2
et	354	237	363	248	613	860	2
al	365	237	374	248	613	860	2
(18)	376	237	396	248	613	860	2
y	398	237	404	248	613	860	2
Gallo	406	237	430	248	613	860	2
et	432	237	441	248	613	860	2
al	443	237	451	248	613	860	2
(19)	453	237	474	248	613	860	2
mencionaron	476	237	538	248	613	860	2
que	540	237	557	248	613	860	2
la	559	237	568	248	613	860	2
medición	327	250	370	261	613	860	2
de	373	250	385	261	613	860	2
pH	388	250	401	261	613	860	2
24	404	250	416	261	613	860	2
h	419	250	425	261	613	860	2
después	428	250	467	261	613	860	2
de	470	250	481	261	613	860	2
la	484	250	493	261	613	860	2
matanza	496	250	536	261	613	860	2
puede	539	250	568	261	613	860	2
ser	327	262	341	273	613	860	2
un	344	262	356	273	613	860	2
buen	359	262	383	273	613	860	2
indicativo	386	262	432	273	613	860	2
de	435	262	447	273	613	860	2
estrés	449	262	478	273	613	860	2
pre	481	262	497	273	613	860	2
sacrificio	499	262	542	273	613	860	2
en	545	262	557	273	613	860	2
el	559	262	568	273	613	860	2
ovino,	327	275	355	286	613	860	2
y	361	275	367	286	613	860	2
es	373	275	383	286	613	860	2
considerado	390	275	448	286	613	860	2
como	454	275	480	286	613	860	2
punto	486	275	514	286	613	860	2
crítico	520	275	550	286	613	860	2
de	556	275	568	286	613	860	2
control	327	288	360	299	613	860	2
de	365	288	377	299	613	860	2
importancia	382	288	439	299	613	860	2
económica	444	288	494	299	613	860	2
en	499	288	511	299	613	860	2
las	515	288	529	299	613	860	2
plantas	533	288	568	299	613	860	2
procesadoras.	327	301	392	312	613	860	2
Esta	395	301	415	312	613	860	2
característica	418	301	481	312	613	860	2
tiene	484	301	507	312	613	860	2
efecto	510	301	539	312	613	860	2
sobre	541	301	568	312	613	860	2
la	327	313	335	324	613	860	2
terneza,	338	313	376	324	613	860	2
color,	379	313	404	324	613	860	2
jugosidad,	407	313	455	324	613	860	2
capacidad	458	313	505	324	613	860	2
de	508	313	520	324	613	860	2
retención	523	313	568	324	613	860	2
de	327	326	338	337	613	860	2
agua	343	326	366	337	613	860	2
y	371	326	376	337	613	860	2
la	382	326	390	337	613	860	2
vida	395	326	415	337	613	860	2
útil	421	326	437	337	613	860	2
de	442	326	453	337	613	860	2
la	459	326	467	337	613	860	2
carne	472	326	499	337	613	860	2
(13,	504	326	523	337	613	860	2
20).	528	326	547	337	613	860	2
Las	552	326	568	337	613	860	2
implicaciones	327	339	391	350	613	860	2
que	393	339	410	350	613	860	2
conlleva	412	339	450	350	613	860	2
el	452	339	460	350	613	860	2
bienestar	462	339	506	350	613	860	2
animal	508	339	540	350	613	860	2
de	541	339	553	350	613	860	2
los	554	339	568	350	613	860	2
tiempos	327	352	365	363	613	860	2
cortos	366	352	395	363	613	860	2
de	397	352	408	363	613	860	2
reposo	410	352	442	363	613	860	2
han	444	352	461	363	613	860	2
sido	463	352	482	363	613	860	2
muy	484	352	504	363	613	860	2
discutidas.	506	352	556	363	613	860	2
Por	327	366	344	377	613	860	2
lo	352	366	361	377	613	860	2
anterior,	369	366	413	377	613	860	2
el	421	366	430	377	613	860	2
objetivo	437	366	479	377	613	860	2
de	487	366	499	377	613	860	2
la	506	366	515	377	613	860	2
presente	523	366	568	377	613	860	2
investigación	327	379	388	390	613	860	2
fue	391	379	405	390	613	860	2
evaluar	408	379	443	390	613	860	2
el	445	379	454	390	613	860	2
efecto	456	379	484	390	613	860	2
de	486	379	498	390	613	860	2
los	500	379	514	390	613	860	2
tiempos	516	379	554	390	613	860	2
de	556	379	568	390	613	860	2
reposo	327	391	359	402	613	860	2
pre	363	391	379	402	613	860	2
sacrificio	383	391	425	402	613	860	2
como	429	391	455	402	613	860	2
indicador	459	391	504	402	613	860	2
de	508	391	519	402	613	860	2
bienestar	523	391	568	402	613	860	2
animal	327	404	359	415	613	860	2
sobre	360	404	386	415	613	860	2
la	388	404	396	415	613	860	2
calidad	398	404	432	415	613	860	2
de	433	404	444	415	613	860	2
la	446	404	454	415	613	860	2
carne	456	404	482	415	613	860	2
de	483	404	495	415	613	860	2
ovino.	496	404	525	415	613	860	2
MATERIALES	327	432	392	443	613	860	2
Y	393	432	400	443	613	860	2
MÉTODOS	401	432	453	443	613	860	2
Periodos	102	449	143	460	613	860	2
por	149	449	166	460	613	860	2
más	172	449	192	460	613	860	2
de	198	449	209	460	613	860	2
12	216	449	228	460	613	860	2
h	234	449	240	460	613	860	2
de	246	449	258	460	613	860	2
descanso	264	449	307	460	613	860	2
después	66	462	105	473	613	860	2
del	113	462	127	473	613	860	2
transporte	135	462	185	473	613	860	2
son	193	462	210	473	613	860	2
benéficos	217	462	263	473	613	860	2
para	270	462	292	473	613	860	2
el	299	462	307	473	613	860	2
restablecimiento	66	474	145	485	613	860	2
de	149	474	160	485	613	860	2
los	164	474	177	485	613	860	2
ovinos,	181	474	214	485	613	860	2
por	217	474	234	485	613	860	2
la	237	474	246	485	613	860	2
disminución	249	474	307	485	613	860	2
de	66	487	78	498	613	860	2
la	86	487	94	498	613	860	2
frecuencia	102	487	154	498	613	860	2
respiratoria,	162	487	224	498	613	860	2
taquicardias	232	487	294	498	613	860	2
e	302	487	307	498	613	860	2
incremento	66	500	120	511	613	860	2
de	124	500	135	511	613	860	2
la	138	500	147	511	613	860	2
temperatura	150	500	209	511	613	860	2
corporal	212	500	252	511	613	860	2
(10,13,14).	256	500	307	511	613	860	2
En	66	513	79	524	613	860	2
México	80	513	114	524	613	860	2
la	115	513	124	524	613	860	2
Norma	126	513	158	524	613	860	2
Oficial	160	513	190	524	613	860	2
Mexicana	191	513	236	524	613	860	2
009-ZOO-1994	237	513	307	524	613	860	2
(9),	66	526	83	537	613	860	2
estableció	85	526	132	537	613	860	2
que	135	526	152	537	613	860	2
los	154	526	168	537	613	860	2
ovinos	170	526	201	537	613	860	2
deben	203	526	232	537	613	860	2
dejarse	234	526	269	537	613	860	2
reposar	271	526	307	537	613	860	2
por	66	538	83	549	613	860	2
lo	84	538	93	549	613	860	2
menos	95	538	126	549	613	860	2
24	128	538	140	549	613	860	2
h	142	538	148	549	613	860	2
y	149	538	155	549	613	860	2
un	157	538	169	549	613	860	2
máximo	171	538	208	549	613	860	2
de	210	538	222	549	613	860	2
72	223	538	235	549	613	860	2
h	237	538	243	549	613	860	2
pre	245	538	261	549	613	860	2
sacrificio,	262	538	307	549	613	860	2
durante	66	551	103	562	613	860	2
su	107	551	118	562	613	860	2
estancia	122	551	161	562	613	860	2
en	165	551	177	562	613	860	2
los	181	551	194	562	613	860	2
corrales	198	551	236	562	613	860	2
de	241	551	252	562	613	860	2
espera,	256	551	290	562	613	860	2
los	294	551	307	562	613	860	2
animales	66	564	108	575	613	860	2
deben	114	564	143	575	613	860	2
tener	149	564	174	575	613	860	2
agua	180	564	202	575	613	860	2
en	208	564	220	575	613	860	2
abundancia	226	564	280	575	613	860	2
para	286	564	307	575	613	860	2
beber	66	577	93	588	613	860	2
y	95	577	101	588	613	860	2
deben	103	577	132	588	613	860	2
ser	134	577	149	588	613	860	2
alimentados	151	577	208	588	613	860	2
cuando	210	577	245	588	613	860	2
el	247	577	255	588	613	860	2
periodo	257	577	294	588	613	860	2
de	296	577	307	588	613	860	2
descanso	66	589	109	600	613	860	2
sea	111	589	126	600	613	860	2
superior	128	589	168	600	613	860	2
a	169	589	175	600	613	860	2
24	176	589	188	600	613	860	2
h.	190	589	198	600	613	860	2
Un	362	489	375	500	613	860	2
total	378	489	400	500	613	860	2
de	403	489	414	500	613	860	2
108	417	489	435	500	613	860	2
ovinos	438	489	469	500	613	860	2
fueron	472	489	503	500	613	860	2
evaluados	506	489	553	500	613	860	2
en	556	489	568	500	613	860	2
dos	327	501	343	512	613	860	2
grupos	345	501	378	512	613	860	2
de	380	501	391	512	613	860	2
edades	393	501	426	512	613	860	2
5	428	501	435	512	613	860	2
a	437	501	442	512	613	860	2
7	444	501	450	512	613	860	2
meses	452	501	481	512	613	860	2
E1	483	501	496	512	613	860	2
(n=67)	498	501	531	512	613	860	2
y	533	501	538	512	613	860	2
8	540	501	546	512	613	860	2
a	548	501	554	512	613	860	2
11	556	501	568	512	613	860	2
meses	327	514	356	525	613	860	2
E2	358	514	370	525	613	860	2
(n=41),	372	514	408	525	613	860	2
anidados	410	514	452	525	613	860	2
en	454	514	466	525	613	860	2
los	468	514	482	525	613	860	2
fenotipo	484	514	523	525	613	860	2
Katahdin	525	514	568	525	613	860	2
KA	327	527	340	538	613	860	2
(n=46),	342	527	377	538	613	860	2
Dorper	380	527	413	538	613	860	2
DO	415	527	430	538	613	860	2
(n=20),	432	527	467	538	613	860	2
Blackbelly	469	527	517	538	613	860	2
BB	519	527	533	538	613	860	2
(n=26)	535	527	568	538	613	860	2
y	327	540	332	551	613	860	2
Pelibuey	334	540	374	551	613	860	2
PE	375	540	388	551	613	860	2
(n=16),	390	540	425	551	613	860	2
con	426	540	443	551	613	860	2
0	444	540	451	551	613	860	2
h	452	540	458	551	613	860	2
(n=23),	460	540	495	551	613	860	2
6	496	540	502	551	613	860	2
h	504	540	510	551	613	860	2
(n=24),	511	540	546	551	613	860	2
12	548	540	560	551	613	860	2
h	562	540	568	551	613	860	2
(n=14),	327	552	362	563	613	860	2
18	366	552	379	563	613	860	2
h	384	552	390	563	613	860	2
(n=21)	394	552	427	563	613	860	2
y	432	552	438	563	613	860	2
24	443	552	455	563	613	860	2
h	460	552	466	563	613	860	2
(n=26)	471	552	503	563	613	860	2
h	508	552	514	563	613	860	2
de	519	552	531	563	613	860	2
reposo	535	552	568	563	613	860	2
previos	327	565	362	576	613	860	2
al	370	565	378	576	613	860	2
sacrificio,	386	565	432	576	613	860	2
provenientes	440	565	503	576	613	860	2
de	510	565	522	576	613	860	2
ranchos	529	565	568	576	613	860	2
aledaños	327	578	368	589	613	860	2
al	371	578	380	589	613	860	2
rastro	382	578	411	589	613	860	2
a	414	578	419	589	613	860	2
una	422	578	439	589	613	860	2
distancia	442	578	485	589	613	860	2
no	488	578	499	589	613	860	2
mayor	502	578	532	589	613	860	2
de	535	578	547	589	613	860	2
105	549	578	568	589	613	860	2
km	327	591	341	602	613	860	2
y	343	591	348	602	613	860	2
un	350	591	362	602	613	860	2
tiempo	364	591	397	602	613	860	2
máximo	398	591	436	602	613	860	2
de	438	591	449	602	613	860	2
1:45	451	591	472	602	613	860	2
h.	473	591	481	602	613	860	2
De	102	618	114	629	613	860	2
esta	122	618	141	629	613	860	2
forma,	149	618	180	629	613	860	2
se	187	618	197	629	613	860	2
mejoran	205	618	245	629	613	860	2
las	252	618	266	629	613	860	2
buenas	273	618	307	629	613	860	2
prácticas	66	630	109	641	613	860	2
de	111	630	122	641	613	860	2
manufactura	125	630	184	641	613	860	2
en	187	630	198	641	613	860	2
el	201	630	209	641	613	860	2
proceso	211	630	249	641	613	860	2
de	251	630	262	641	613	860	2
sacrificio	265	630	307	641	613	860	2
de	66	643	78	654	613	860	2
los	80	643	94	654	613	860	2
ovinos;	96	643	130	654	613	860	2
disminuye	132	643	181	654	613	860	2
el	183	643	192	654	613	860	2
traslado	194	643	233	654	613	860	2
de	235	643	247	654	613	860	2
las	249	643	262	654	613	860	2
bacterias	264	643	307	654	613	860	2
del	66	656	81	667	613	860	2
contenido	84	656	131	667	613	860	2
gastrointestinal	134	656	207	667	613	860	2
a	210	656	215	667	613	860	2
la	218	656	227	667	613	860	2
carne	230	656	256	667	613	860	2
durante	259	656	296	667	613	860	2
el	299	656	307	667	613	860	2
eviscerado,	66	669	119	680	613	860	2
se	123	669	134	680	613	860	2
facilita	138	669	170	680	613	860	2
la	174	669	183	680	613	860	2
estimulación	187	669	248	680	613	860	2
eléctrica,	252	669	294	680	613	860	2
el	299	669	307	680	613	860	2
sangrado,	66	682	112	693	613	860	2
la	114	682	123	693	613	860	2
remoción	125	682	170	693	613	860	2
de	173	682	184	693	613	860	2
la	187	682	195	693	613	860	2
piel	198	682	215	693	613	860	2
y	218	682	224	693	613	860	2
la	226	682	235	693	613	860	2
carne	237	682	263	693	613	860	2
presenta	266	682	307	693	613	860	2
mejor	66	694	94	705	613	860	2
color.	97	694	123	705	613	860	2
Young	126	694	155	705	613	860	2
et	159	694	168	705	613	860	2
al	171	694	179	705	613	860	2
(11)	183	694	204	705	613	860	2
mencionaron	207	694	269	705	613	860	2
que	273	694	290	705	613	860	2
los	294	694	307	705	613	860	2
animales	66	707	108	718	613	860	2
estresados	112	707	163	718	613	860	2
son	166	707	183	718	613	860	2
deficientes	187	707	238	718	613	860	2
en	242	707	253	718	613	860	2
glucógeno,	257	707	307	718	613	860	2
tienen	66	720	96	731	613	860	2
mayor	98	720	128	731	613	860	2
actividad	129	720	172	731	613	860	2
de	174	720	185	731	613	860	2
la	187	720	195	731	613	860	2
adenosina	197	720	245	731	613	860	2
mono	247	720	274	731	613	860	2
fosfato	276	720	307	731	613	860	2
cíclica	66	733	95	744	613	860	2
(AMP	98	733	124	744	613	860	2
cíclico)	127	733	161	744	613	860	2
en	164	733	175	744	613	860	2
el	178	733	187	744	613	860	2
sarcolema	189	733	238	744	613	860	2
que	240	733	258	744	613	860	2
rodea	261	733	288	744	613	860	2
a	291	733	296	744	613	860	2
la	299	733	307	744	613	860	2
fibra	66	745	88	756	613	860	2
muscular	91	745	134	756	613	860	2
después	137	745	175	756	613	860	2
de	177	745	189	756	613	860	2
la	191	745	199	756	613	860	2
muerte,	202	745	238	756	613	860	2
presentan	240	745	288	756	613	860	2
una	290	745	307	756	613	860	2
lenta	66	758	90	769	613	860	2
y	92	758	97	769	613	860	2
limitada	100	758	139	769	613	860	2
glucólisis,	141	758	187	769	613	860	2
el	189	758	197	769	613	860	2
pH	200	758	213	769	613	860	2
permanece	215	758	268	769	613	860	2
alto;	270	758	291	769	613	860	2
6.0	293	758	307	769	613	860	2
a	66	771	71	782	613	860	2
6.4	74	771	88	782	613	860	2
y	90	771	96	782	613	860	2
el	98	771	106	782	613	860	2
músculo	108	771	148	782	613	860	2
refleja	150	771	180	782	613	860	2
una	182	771	199	782	613	860	2
menor	202	771	233	782	613	860	2
cantidad	235	771	275	782	613	860	2
de	277	771	289	782	613	860	2
luz,	291	771	307	782	613	860	2
Los	362	619	378	630	613	860	2
animales	385	619	428	630	613	860	2
fueron	435	619	466	630	613	860	2
sacrificados	473	619	529	630	613	860	2
en	536	619	547	630	613	860	2
los	554	619	568	630	613	860	2
meses	327	632	356	643	613	860	2
de	359	632	371	643	613	860	2
febrero,	374	632	411	643	613	860	2
marzo	414	632	444	643	613	860	2
y	447	632	453	643	613	860	2
abril,	456	632	481	643	613	860	2
en	484	632	495	643	613	860	2
un	499	632	511	643	613	860	2
rastro	514	632	543	643	613	860	2
Tipo	546	632	568	643	613	860	2
Inspección	327	644	377	655	613	860	2
Federal	381	644	416	655	613	860	2
(TIF)	421	644	445	655	613	860	2
de	449	644	461	655	613	860	2
México,	465	644	500	655	613	860	2
siguiendo	505	644	550	655	613	860	2
las	555	644	568	655	613	860	2
buenas	327	657	360	668	613	860	2
prácticas	365	657	407	668	613	860	2
de	412	657	424	668	613	860	2
sacrificio	428	657	471	668	613	860	2
establecidas	476	657	533	668	613	860	2
por	538	657	555	668	613	860	2
la	559	657	568	668	613	860	2
Norma	327	670	359	681	613	860	2
Oficial	365	670	395	681	613	860	2
Mexicana	402	670	446	681	613	860	2
033-ZOO-1995	453	670	523	681	613	860	2
(21).	529	670	552	681	613	860	2
El	558	670	568	681	613	860	2
clima	327	683	352	694	613	860	2
de	354	683	366	694	613	860	2
los	368	683	382	694	613	860	2
meses	384	683	413	694	613	860	2
de	416	683	427	694	613	860	2
muestreo	430	683	474	694	613	860	2
fueron	477	683	508	694	613	860	2
14°C,	510	683	535	694	613	860	2
16°C	537	683	560	694	613	860	2
y	562	683	568	694	613	860	2
18°C	327	696	349	707	613	860	2
respectivamente,	353	696	433	707	613	860	2
y	436	696	442	707	613	860	2
la	445	696	453	707	613	860	2
humedad	457	696	501	707	613	860	2
relativa	505	696	540	707	613	860	2
varió	544	696	568	707	613	860	2
de	327	708	338	719	613	860	2
80	342	708	354	719	613	860	2
a	359	708	364	719	613	860	2
83%.	368	708	393	719	613	860	2
La	397	708	408	719	613	860	2
precipitación	412	708	474	719	613	860	2
pluvial	479	708	510	719	613	860	2
fue	515	708	529	719	613	860	2
de	534	708	545	719	613	860	2
508	549	708	568	719	613	860	2
milímetros	327	721	378	732	613	860	2
por	380	721	396	732	613	860	2
año	398	721	415	732	613	860	2
y	417	721	423	732	613	860	2
una	424	721	442	732	613	860	2
altitud	444	721	475	732	613	860	2
de	476	721	488	732	613	860	2
2,320	490	721	516	732	613	860	2
msnm.	518	721	549	732	613	860	2
Los	551	721	568	732	613	860	2
ovinos	327	734	357	745	613	860	2
con	360	734	377	745	613	860	2
pesos	380	734	407	745	613	860	2
de	410	734	421	745	613	860	2
38	424	734	437	745	613	860	2
a	440	734	445	745	613	860	2
48	448	734	460	745	613	860	2
kg	463	734	474	745	613	860	2
se	477	734	487	745	613	860	2
transportaron	490	734	556	745	613	860	2
al	559	734	568	745	613	860	2
rastro	327	747	355	758	613	860	2
en	357	747	368	758	613	860	2
camionetas	370	747	424	758	613	860	2
de	426	747	437	758	613	860	2
tres	439	747	457	758	613	860	2
toneladas	459	747	505	758	613	860	2
de	506	747	518	758	613	860	2
doble	520	747	546	758	613	860	2
piso	548	747	568	758	613	860	2
y	327	759	332	770	613	860	2
fueron	334	759	365	770	613	860	2
descargados,	367	759	428	770	613	860	2
pesados	429	759	468	770	613	860	2
en	470	759	481	770	613	860	2
forma	483	759	511	770	613	860	2
individual	513	759	560	770	613	860	2
e	562	759	568	770	613	860	2
identificados	327	772	387	783	613	860	2
con	391	772	408	783	613	860	2
arete	413	772	437	783	613	860	2
metálico.	441	772	483	783	613	860	2
Estos	488	772	513	783	613	860	2
se	517	772	527	783	613	860	2
dejaron	532	772	568	783	613	860	2
34	88	805	100	815	613	860	2
Característica	327	460	397	471	613	860	2
de	398	460	410	471	613	860	2
la	412	460	421	471	613	860	2
Población	423	460	473	471	613	860	2
Muestreada	474	460	534	471	613	860	2
Compend.	229	804	271	814	613	860	2
cienc.	273	804	297	814	613	860	2
vet.	299	804	314	814	613	860	2
2020;	319	804	342	814	613	860	2
10	344	804	354	814	613	860	2
(01)	356	804	372	814	613	860	2
:	375	804	377	814	613	860	2
33-40	380	804	403	814	613	860	2
ISSN	504	804	523	814	613	860	2
2226-1761	525	804	569	814	613	860	2
Martínez	66	35	97	43	613	860	3
ED.	98	35	110	43	613	860	3
descansar	67	57	114	68	613	860	3
al	116	57	124	68	613	860	3
azar	126	57	146	68	613	860	3
en	148	57	160	68	613	860	3
cinco	162	57	186	68	613	860	3
lotes	188	57	211	68	613	860	3
(0,	213	57	225	68	613	860	3
6,	227	57	235	68	613	860	3
12,	237	57	252	68	613	860	3
18	253	57	266	68	613	860	3
24	275	57	287	68	613	860	3
h	289	57	295	68	613	860	3
de	297	57	308	68	613	860	3
reposo).	67	70	106	81	613	860	3
Los	113	70	129	81	613	860	3
ovinos	136	70	167	81	613	860	3
de	174	70	185	81	613	860	3
0	192	70	198	81	613	860	3
h	205	70	211	81	613	860	3
de	218	70	230	81	613	860	3
reposo,	237	70	271	81	613	860	3
se	278	70	288	81	613	860	3
les	295	70	308	81	613	860	3
condujeron	67	83	121	94	613	860	3
directamente	122	83	185	94	613	860	3
a	186	83	191	94	613	860	3
la	193	83	201	94	613	860	3
línea	203	83	226	94	613	860	3
de	227	83	238	94	613	860	3
sacrificio.	240	83	285	94	613	860	3
Proceso	67	111	107	122	613	860	3
de	109	111	121	122	613	860	3
Sacrificio	122	111	170	122	613	860	3
En	102	139	115	150	613	860	3
el	118	139	126	150	613	860	3
sacrificio	129	139	172	150	613	860	3
los	175	139	188	150	613	860	3
corderos	191	139	233	150	613	860	3
fueron	235	139	267	150	613	860	3
llevados	270	139	308	150	613	860	3
al	67	152	75	163	613	860	3
cajón	78	152	103	163	613	860	3
de	106	152	118	163	613	860	3
noqueo	120	152	156	163	613	860	3
e	159	152	164	163	613	860	3
insensibilizados	167	152	242	163	613	860	3
por	245	152	261	163	613	860	3
medio	264	152	294	163	613	860	3
de	297	152	308	163	613	860	3
un	67	164	79	175	613	860	3
choque	81	164	116	175	613	860	3
eléctrico	118	164	158	175	613	860	3
con	161	164	177	175	613	860	3
dos	180	164	196	175	613	860	3
electrodos	199	164	248	175	613	860	3
aplicados	250	164	294	175	613	860	3
en	297	164	308	175	613	860	3
la	67	177	75	188	613	860	3
base	78	177	99	188	613	860	3
de	102	177	113	188	613	860	3
las	116	177	129	188	613	860	3
orejas	131	177	160	188	613	860	3
de	162	177	174	188	613	860	3
forma	176	177	204	188	613	860	3
horizontal	207	177	255	188	613	860	3
al	258	177	266	188	613	860	3
nivel	269	177	291	188	613	860	3
del	294	177	308	188	613	860	3
morro,	67	190	99	201	613	860	3
con	105	190	122	201	613	860	3
un	129	190	141	201	613	860	3
insensibilizador	147	190	223	201	613	860	3
Modelo	229	190	264	201	613	860	3
JR03/H,	271	190	308	201	613	860	3
marca	67	203	96	214	613	860	3
AGACHEN,	98	203	147	214	613	860	3
brasileña.	149	203	194	214	613	860	3
La	196	203	207	214	613	860	3
descarga	209	203	250	214	613	860	3
eléctrica	252	203	292	214	613	860	3
fue	293	203	308	214	613	860	3
de	67	216	78	227	613	860	3
5	84	216	91	227	613	860	3
s,	97	216	104	227	613	860	3
250V	110	216	135	227	613	860	3
y	141	216	146	227	613	860	3
0.5-1	152	216	176	227	613	860	3
A.	182	216	192	227	613	860	3
Posteriormente	198	216	271	227	613	860	3
fueron	277	216	308	227	613	860	3
desangrados,	67	228	129	239	613	860	3
despielados	131	228	187	239	613	860	3
y	190	228	195	239	613	860	3
eviscerados	198	228	253	239	613	860	3
de	256	228	267	239	613	860	3
acuerdo	270	228	308	239	613	860	3
al	67	241	75	252	613	860	3
protocolo	79	241	124	252	613	860	3
de	128	241	140	252	613	860	3
la	143	241	152	252	613	860	3
planta	156	241	185	252	613	860	3
procesadora.	189	241	250	252	613	860	3
Las	253	241	269	252	613	860	3
canales	273	241	308	252	613	860	3
fueron	67	254	99	265	613	860	3
pesadas	106	254	144	265	613	860	3
con	152	254	169	265	613	860	3
una	176	254	194	265	613	860	3
báscula	201	254	237	265	613	860	3
de	245	254	256	265	613	860	3
línea,	263	254	289	265	613	860	3
de	297	254	308	265	613	860	3
capacidad	67	267	114	278	613	860	3
máxima	117	267	155	278	613	860	3
de	158	267	170	278	613	860	3
100	173	267	192	278	613	860	3
kilogramos,	195	267	250	278	613	860	3
modelo	253	267	288	278	613	860	3
T1-	292	267	308	278	613	860	3
500	67	279	85	290	613	860	3
SL,	88	279	102	290	613	860	3
marca	104	279	134	290	613	860	3
ESHER	136	279	169	290	613	860	3
TRANCELL,	172	279	226	290	613	860	3
americana.	229	279	280	290	613	860	3
Estas	283	279	308	290	613	860	3
fueron	67	292	98	303	613	860	3
lavadas	99	292	134	303	613	860	3
y	136	292	141	303	613	860	3
refrigeradas	143	292	200	303	613	860	3
por	202	292	218	303	613	860	3
24	220	292	232	303	613	860	3
h.	233	292	242	303	613	860	3
Determinación	67	320	143	331	613	860	3
de	144	320	156	331	613	860	3
la	158	320	167	331	613	860	3
calidad	169	320	206	331	613	860	3
de	207	320	219	331	613	860	3
la	221	320	230	331	613	860	3
carne	232	320	260	331	613	860	3
La	102	348	114	359	613	860	3
calidad	118	348	152	359	613	860	3
de	156	348	167	359	613	860	3
la	171	348	180	359	613	860	3
carne	184	348	210	359	613	860	3
fue	214	348	229	359	613	860	3
evaluada	233	348	275	359	613	860	3
por	279	348	296	359	613	860	3
la	300	348	308	359	613	860	3
medición	67	361	110	372	613	860	3
de	113	361	125	372	613	860	3
pH	128	361	142	372	613	860	3
24	145	361	157	372	613	860	3
h	160	361	166	372	613	860	3
después	169	361	207	372	613	860	3
del	211	361	225	372	613	860	3
sacrificio,	228	361	273	372	613	860	3
con	276	361	293	372	613	860	3
un	296	361	308	372	613	860	3
pH	67	374	81	385	613	860	3
metro	88	374	117	385	613	860	3
portátil	125	374	162	385	613	860	3
con	169	374	186	385	613	860	3
electrodo	194	374	240	385	613	860	3
metálico	247	374	289	385	613	860	3
de	296	374	308	385	613	860	3
inserción	67	387	110	398	613	860	3
101	115	387	134	398	613	860	3
Marca	138	387	167	398	613	860	3
SENTRON,	172	387	222	398	613	860	3
americano,	226	387	278	398	613	860	3
en	283	387	295	398	613	860	3
el	300	387	308	398	613	860	3
músculo	67	400	107	411	613	860	3
Semimembranoso	108	400	193	411	613	860	3
de	195	400	206	411	613	860	3
la	208	400	216	411	613	860	3
pierna	218	400	249	411	613	860	3
izquierda.	250	400	297	411	613	860	3
El	299	400	308	411	613	860	3
pH	67	412	81	423	613	860	3
metro	88	412	117	423	613	860	3
fue	124	412	139	423	613	860	3
calibrado	146	412	191	423	613	860	3
previo	198	412	229	423	613	860	3
a	236	412	241	423	613	860	3
su	249	412	260	423	613	860	3
uso	267	412	284	423	613	860	3
con	291	412	308	423	613	860	3
soluciones	67	425	116	436	613	860	3
control	119	425	153	436	613	860	3
(tampones	156	425	207	436	613	860	3
pH	210	425	223	436	613	860	3
4	226	425	232	436	613	860	3
y	235	425	241	436	613	860	3
7)	244	425	254	436	613	860	3
y	257	425	262	436	613	860	3
cepillado	265	425	308	436	613	860	3
de	67	438	78	449	613	860	3
la	81	438	89	449	613	860	3
punta	91	438	119	449	613	860	3
con	121	438	138	449	613	860	3
agua	140	438	163	449	613	860	3
destilada	165	438	208	449	613	860	3
cada	210	438	232	449	613	860	3
10	234	438	246	449	613	860	3
a	249	438	254	449	613	860	3
15	256	438	269	449	613	860	3
canales,	271	438	308	449	613	860	3
terminada	67	451	116	462	613	860	3
la	121	451	130	462	613	860	3
jornada	136	451	172	462	613	860	3
de	178	451	189	462	613	860	3
muestreo	195	451	240	462	613	860	3
la	246	451	254	462	613	860	3
punta	260	451	288	462	613	860	3
del	294	451	308	462	613	860	3
equipo	67	463	102	474	613	860	3
se	110	463	120	474	613	860	3
dejo	128	463	150	474	613	860	3
sumergida	157	463	211	474	613	860	3
en	219	463	231	474	613	860	3
una	239	463	257	474	613	860	3
solución	265	463	308	474	613	860	3
desproteinizadora	67	476	153	487	613	860	3
para	154	476	175	487	613	860	3
su	177	476	188	487	613	860	3
uso	189	476	206	487	613	860	3
posterior.	207	476	252	487	613	860	3
El	102	504	112	515	613	860	3
color	114	504	138	515	613	860	3
de	141	504	153	515	613	860	3
la	156	504	164	515	613	860	3
carne	167	504	193	515	613	860	3
(CC)	196	504	217	515	613	860	3
se	220	504	230	515	613	860	3
midió	233	504	260	515	613	860	3
a	263	504	268	515	613	860	3
las	271	504	284	515	613	860	3
24	287	504	299	515	613	860	3
h	302	504	308	515	613	860	3
después	67	517	105	528	613	860	3
del	111	517	125	528	613	860	3
sacrificio,	131	517	175	528	613	860	3
con	181	517	198	528	613	860	3
un	203	517	215	528	613	860	3
espectrofotómetro	221	517	308	528	613	860	3
Minolta	67	530	103	541	613	860	3
(CM-2002,	106	530	156	541	613	860	3
Minolta	159	530	195	541	613	860	3
Camera),	198	530	241	541	613	860	3
japonesa	244	530	286	541	613	860	3
y	289	530	295	541	613	860	3
se	298	530	308	541	613	860	3
determinaron	67	543	132	554	613	860	3
las	134	543	147	554	613	860	3
coordenadas	149	543	210	554	613	860	3
L*,	212	543	224	554	613	860	3
a*	226	543	236	554	613	860	3
y	238	543	244	554	613	860	3
b*	246	543	257	554	613	860	3
CIELAB	259	543	294	554	613	860	3
en	296	543	308	554	613	860	3
el	67	555	75	566	613	860	3
músculo	77	555	116	566	613	860	3
Obliquus	118	555	160	566	613	860	3
Internus	162	555	202	566	613	860	3
Abdominis	203	555	254	566	613	860	3
en	256	555	267	566	613	860	3
la	269	555	277	566	613	860	3
media	279	555	308	566	613	860	3
canal	67	568	92	579	613	860	3
izquierda	96	568	140	579	613	860	3
(2,	145	568	157	579	613	860	3
22).	161	568	180	579	613	860	3
El	184	568	194	579	613	860	3
valor	198	568	222	579	613	860	3
de	226	568	238	579	613	860	3
L*,	242	568	254	579	613	860	3
expresa	259	568	295	579	613	860	3
la	300	568	308	579	613	860	3
claridad.	67	581	107	592	613	860	3
El	110	581	119	592	613	860	3
valor	122	581	146	592	613	860	3
a*	149	581	158	592	613	860	3
representa	161	581	212	592	613	860	3
el	214	581	223	592	613	860	3
color	225	581	249	592	613	860	3
rojo	252	581	271	592	613	860	3
cuando	274	581	308	592	613	860	3
es	67	594	77	605	613	860	3
máximo	81	594	119	605	613	860	3
y	122	594	128	605	613	860	3
verde	132	594	158	605	613	860	3
cuando	162	594	196	605	613	860	3
es	200	594	210	605	613	860	3
mínimo.	214	594	253	605	613	860	3
El	256	594	266	605	613	860	3
valor	270	594	294	605	613	860	3
b*	297	594	308	605	613	860	3
representa	67	607	118	618	613	860	3
el	122	607	130	618	613	860	3
color	135	607	159	618	613	860	3
amarillo	163	607	203	618	613	860	3
cuando	207	607	241	618	613	860	3
es	246	607	256	618	613	860	3
máximo	260	607	298	618	613	860	3
y	302	607	308	618	613	860	3
azul	67	619	86	630	613	860	3
cuando	88	619	122	630	613	860	3
es	124	619	134	630	613	860	3
mínimo.	135	619	174	630	613	860	3
En	102	648	115	659	613	860	3
la	121	648	129	659	613	860	3
determinación	136	648	204	659	613	860	3
de	211	648	222	659	613	860	3
la	228	648	237	659	613	860	3
capacidad	243	648	290	659	613	860	3
de	297	648	308	659	613	860	3
retención	67	660	112	671	613	860	3
de	115	660	127	671	613	860	3
agua	131	660	153	671	613	860	3
(CRA)	157	660	185	671	613	860	3
se	189	660	199	671	613	860	3
modificó	202	660	244	671	613	860	3
la	247	660	256	671	613	860	3
técnica	259	660	293	671	613	860	3
de	297	660	308	671	613	860	3
laboratorio	67	673	120	684	613	860	3
empleada	124	673	170	684	613	860	3
por	174	673	190	684	613	860	3
Grau	194	673	217	684	613	860	3
y	221	673	226	684	613	860	3
Hamm	230	673	261	684	613	860	3
(23).	265	673	288	684	613	860	3
Del	292	673	308	684	613	860	3
músculo	67	686	106	697	613	860	3
Semimembranoso	109	686	194	697	613	860	3
se	197	686	207	697	613	860	3
tomó	210	686	234	697	613	860	3
una	237	686	255	697	613	860	3
porción	257	686	294	697	613	860	3
de	296	686	308	697	613	860	3
aproximadamente	67	699	152	710	613	860	3
5	155	699	161	710	613	860	3
g	164	699	170	710	613	860	3
y	172	699	178	710	613	860	3
se	181	699	191	710	613	860	3
colocaron	194	699	240	710	613	860	3
en	243	699	254	710	613	860	3
bolsitas	257	699	294	710	613	860	3
de	296	699	308	710	613	860	3
polietileno	67	711	117	722	613	860	3
y	124	711	130	722	613	860	3
se	136	711	146	722	613	860	3
guardaron	153	711	202	722	613	860	3
en	209	711	221	722	613	860	3
una	227	711	245	722	613	860	3
hielera	252	711	284	722	613	860	3
con	291	711	308	722	613	860	3
capacidad	67	724	114	735	613	860	3
de	116	724	128	735	613	860	3
1	130	724	136	735	613	860	3
kg,	138	724	152	735	613	860	3
después	154	724	193	735	613	860	3
se	195	724	205	735	613	860	3
refrigeraron	207	724	265	735	613	860	3
por	267	724	284	735	613	860	3
1	286	724	292	735	613	860	3
h	294	724	300	735	613	860	3
a	303	724	308	735	613	860	3
una	67	737	84	748	613	860	3
temperatura	86	737	145	748	613	860	3
de	147	737	159	748	613	860	3
4ºC,	161	737	180	748	613	860	3
posteriormente	182	737	256	748	613	860	3
se	258	737	268	748	613	860	3
pesaron	270	737	308	748	613	860	3
0.3	67	750	81	761	613	860	3
g	86	750	91	761	613	860	3
de	96	750	108	761	613	860	3
muestra	112	750	151	761	613	860	3
en	156	750	167	761	613	860	3
una	172	750	190	761	613	860	3
báscula	194	750	230	761	613	860	3
analítica	234	750	274	761	613	860	3
Marca	279	750	308	761	613	860	3
OHAUS,	67	763	103	774	613	860	3
con	106	763	122	774	613	860	3
un	125	763	137	774	613	860	3
máximo	140	763	178	774	613	860	3
de	181	763	192	774	613	860	3
peso	195	763	217	774	613	860	3
de	219	763	231	774	613	860	3
210	234	763	252	774	613	860	3
g	255	763	260	774	613	860	3
y	263	763	268	774	613	860	3
con	271	763	288	774	613	860	3
una	290	763	308	774	613	860	3
diferencia	67	775	114	786	613	860	3
en	120	775	131	786	613	860	3
peso	137	775	159	786	613	860	3
de	165	775	177	786	613	860	3
0.1	183	775	197	786	613	860	3
mg.	203	775	220	786	613	860	3
Las	226	775	242	786	613	860	3
muestras	248	775	292	786	613	860	3
se	298	775	308	786	613	860	3
ISSN	67	804	86	814	613	860	3
2226-1761	88	804	131	814	613	860	3
colocaron	323	57	370	68	613	860	3
entre	377	57	403	68	613	860	3
dos	410	57	427	68	613	860	3
hojas	435	57	460	68	613	860	3
de	467	57	479	68	613	860	3
papel	486	57	513	68	613	860	3
filtro	520	57	544	68	613	860	3
con	551	57	568	68	613	860	3
porosidad	323	70	370	81	613	860	3
de	376	70	388	81	613	860	3
0.5	394	70	408	81	613	860	3
µ,	414	70	422	81	613	860	3
se	428	70	438	81	613	860	3
dejaron	444	70	480	81	613	860	3
entre	486	70	511	81	613	860	3
dos	517	70	533	81	613	860	3
placas	539	70	568	81	613	860	3
plexiglás	323	83	364	94	613	860	3
de	366	83	377	94	613	860	3
12	379	83	391	94	613	860	3
cm2	393	83	413	94	613	860	3
y	414	83	420	94	613	860	3
se	421	83	432	94	613	860	3
les	433	83	446	94	613	860	3
puso	448	83	471	94	613	860	3
un	472	83	484	94	613	860	3
peso	486	83	508	94	613	860	3
constante	510	83	555	94	613	860	3
de	557	83	568	94	613	860	3
10	323	95	335	106	613	860	3
kg	343	95	354	106	613	860	3
por	361	95	378	106	613	860	3
15	386	95	398	106	613	860	3
min,	405	95	427	106	613	860	3
por	434	95	451	106	613	860	3
diferencia	458	95	507	106	613	860	3
de	514	95	526	106	613	860	3
peso	533	95	556	106	613	860	3
y	563	95	568	106	613	860	3
multiplicado	323	108	382	119	613	860	3
por	384	108	400	119	613	860	3
100	402	108	420	119	613	860	3
se	421	108	431	119	613	860	3
calculó	433	108	466	119	613	860	3
la	467	108	476	119	613	860	3
CRA	477	108	497	119	613	860	3
%	498	108	508	119	613	860	3
(24).	510	108	533	119	613	860	3
La	358	136	370	147	613	860	3
fuerza	372	136	402	147	613	860	3
de	404	136	416	147	613	860	3
corte,	418	136	445	147	613	860	3
se	447	136	457	147	613	860	3
determinó	459	136	509	147	613	860	3
en	511	136	523	147	613	860	3
muestras	525	136	568	147	613	860	3
de	323	149	334	160	613	860	3
carne	337	149	364	160	613	860	3
descongeladas	367	149	435	160	613	860	3
de	438	149	449	160	613	860	3
4	452	149	458	160	613	860	3
cm	461	149	475	160	613	860	3
de	478	149	490	160	613	860	3
longitud,	493	149	534	160	613	860	3
1.5	537	149	552	160	613	860	3
cm	554	149	568	160	613	860	3
grosor	323	162	354	173	613	860	3
y	356	162	362	173	613	860	3
2	364	162	370	173	613	860	3
cm	373	162	387	173	613	860	3
de	389	162	401	173	613	860	3
ancho	403	162	431	173	613	860	3
no	434	162	446	173	613	860	3
cocinada,	448	162	492	173	613	860	3
con	494	162	511	173	613	860	3
la	514	162	522	173	613	860	3
navaja	524	162	555	173	613	860	3
de	557	162	568	173	613	860	3
Warner	323	175	359	186	613	860	3
Bratzler	360	175	399	186	613	860	3
y	400	175	406	186	613	860	3
una	408	175	425	186	613	860	3
carga	427	175	453	186	613	860	3
de	455	175	466	186	613	860	3
50	468	175	480	186	613	860	3
kg,	482	175	496	186	613	860	3
las	497	175	511	186	613	860	3
condiciones	512	175	568	186	613	860	3
de	323	187	334	198	613	860	3
programación	337	187	403	198	613	860	3
del	405	187	419	198	613	860	3
equipo	422	187	454	198	613	860	3
fueron	456	187	488	198	613	860	3
de	490	187	501	198	613	860	3
una	504	187	521	198	613	860	3
velocidad	523	187	568	198	613	860	3
durante	323	200	360	211	613	860	3
la	361	200	370	211	613	860	3
prueba	371	200	405	211	613	860	3
de	406	200	418	211	613	860	3
1mm/s.	419	200	456	211	613	860	3
Análisis	323	228	363	239	613	860	3
Estadístico	364	228	420	239	613	860	3
Los	358	256	375	267	613	860	3
resultados	377	256	427	267	613	860	3
de	429	256	440	267	613	860	3
los	443	256	457	267	613	860	3
datos	459	256	485	267	613	860	3
se	487	256	497	267	613	860	3
obtuvieron	500	256	552	267	613	860	3
del	554	256	568	267	613	860	3
análisis	323	269	358	280	613	860	3
de	364	269	375	280	613	860	3
varianza	380	269	421	280	613	860	3
(ANOVA)	426	269	468	280	613	860	3
bajo	473	269	494	280	613	860	3
un	499	269	511	280	613	860	3
modelo	516	269	552	280	613	860	3
de	557	269	568	280	613	860	3
comparación	323	282	389	293	613	860	3
múltiple	396	282	439	293	613	860	3
de	447	282	459	293	613	860	3
medias	467	282	503	293	613	860	3
para	510	282	533	293	613	860	3
datos	541	282	568	293	613	860	3
anidados,	323	295	368	306	613	860	3
utilizando	374	295	421	306	613	860	3
el	427	295	435	306	613	860	3
software	441	295	482	306	613	860	3
Minitab	488	295	525	306	613	860	3
(25).	530	295	553	306	613	860	3
El	559	295	568	306	613	860	3
modelo	323	308	358	319	613	860	3
estadístico	360	308	410	319	613	860	3
fue	412	308	427	319	613	860	3
el	428	308	437	319	613	860	3
siguiente:	438	308	484	319	613	860	3
Yijkl	485	308	507	319	613	860	3
=	508	308	514	319	613	860	3
µ	516	308	522	319	613	860	3
+	523	308	529	319	613	860	3
á	531	308	537	319	613	860	3
i	539	308	542	319	613	860	3
+	544	308	550	319	613	860	3
ßj	551	308	561	319	613	860	3
+	562	308	568	319	613	860	3
á	323	320	329	331	613	860	3
ßi	332	320	342	331	613	860	3
j	345	320	348	331	613	860	3
+Yk	351	320	369	331	613	860	3
+	372	320	378	331	613	860	3
&ik	381	320	398	331	613	860	3
+	401	320	407	331	613	860	3
öjk	410	320	427	331	613	860	3
+	430	320	436	331	613	860	3
ºijk	439	320	456	331	613	860	3
,	459	320	461	331	613	860	3
donde:	464	320	497	331	613	860	3
µ=	500	320	512	331	613	860	3
es	515	320	525	331	613	860	3
la	528	320	536	331	613	860	3
media	539	320	568	331	613	860	3
general	323	333	358	344	613	860	3
de	361	333	372	344	613	860	3
los	375	333	388	344	613	860	3
valores	391	333	425	344	613	860	3
de	428	333	439	344	613	860	3
pH,	442	333	458	344	613	860	3
CC,	461	333	475	344	613	860	3
CRA	478	333	498	344	613	860	3
y	500	333	506	344	613	860	3
FC;	509	333	524	344	613	860	3
ái	526	333	536	344	613	860	3
=	538	333	545	344	613	860	3
es	547	333	557	344	613	860	3
el	560	333	568	344	613	860	3
efecto	323	346	351	357	613	860	3
del	354	346	368	357	613	860	3
i-ésimo	371	346	406	357	613	860	3
tiempo	408	346	441	357	613	860	3
de	444	346	455	357	613	860	3
reposo;	458	346	493	357	613	860	3
ßj	496	346	505	357	613	860	3
=	508	346	514	357	613	860	3
es	517	346	527	357	613	860	3
el	529	346	538	357	613	860	3
efecto	540	346	569	357	613	860	3
de	323	359	334	370	613	860	3
la	336	359	344	370	613	860	3
j-ésima	346	359	380	370	613	860	3
edad	382	359	405	370	613	860	3
anidada	406	359	444	370	613	860	3
en	446	359	457	370	613	860	3
fenotipo;	459	359	501	370	613	860	3
Yk	503	359	515	370	613	860	3
=	516	359	522	370	613	860	3
efecto	524	359	552	370	613	860	3
del	554	359	568	370	613	860	3
k-ésimo	323	371	360	382	613	860	3
fenotipo;	362	371	405	382	613	860	3
áßij	406	371	425	382	613	860	3
=	427	371	433	382	613	860	3
efecto	435	371	463	382	613	860	3
de	465	371	477	382	613	860	3
la	479	371	487	382	613	860	3
interacción	489	371	542	382	613	860	3
entre	543	371	568	382	613	860	3
el	323	384	331	395	613	860	3
i	335	384	338	395	613	860	3
=	342	384	348	395	613	860	3
ésimo	352	384	380	395	613	860	3
tiempo	384	384	417	395	613	860	3
de	421	384	433	395	613	860	3
reposo	437	384	469	395	613	860	3
y	473	384	479	395	613	860	3
la	482	384	491	395	613	860	3
j	495	384	498	395	613	860	3
=	502	384	508	395	613	860	3
ésima	512	384	539	395	613	860	3
edad,	543	384	568	395	613	860	3
anidada	323	397	360	408	613	860	3
dentro	364	397	396	408	613	860	3
de	399	397	411	408	613	860	3
los	415	397	428	408	613	860	3
fenotipos;	432	397	479	408	613	860	3
&ik	483	397	499	408	613	860	3
=	503	397	509	408	613	860	3
efecto	513	397	541	408	613	860	3
de	545	397	556	408	613	860	3
la	560	397	568	408	613	860	3
interacción	323	410	376	421	613	860	3
entre	378	410	402	421	613	860	3
el	404	410	413	421	613	860	3
i	415	410	418	421	613	860	3
=	420	410	426	421	613	860	3
ésimo	428	410	456	421	613	860	3
tiempo	458	410	491	421	613	860	3
de	493	410	505	421	613	860	3
reposo	507	410	539	421	613	860	3
y	541	410	547	421	613	860	3
el	549	410	557	421	613	860	3
k-	559	410	568	421	613	860	3
ésimo	323	423	351	434	613	860	3
fenotipo;	353	423	395	434	613	860	3
öjk	397	423	414	434	613	860	3
=	416	423	422	434	613	860	3
efecto	424	423	452	434	613	860	3
de	454	423	466	434	613	860	3
la	468	423	476	434	613	860	3
interacción	478	423	531	434	613	860	3
entre	533	423	558	434	613	860	3
la	560	423	568	434	613	860	3
j=ésima	323	435	360	446	613	860	3
edad	363	435	386	446	613	860	3
y	389	435	394	446	613	860	3
el	398	435	406	446	613	860	3
k	409	435	415	446	613	860	3
=	418	435	424	446	613	860	3
ésimo	428	435	456	446	613	860	3
fenotipo;	459	435	501	446	613	860	3
?	504	435	509	446	613	860	3
ijk	510	435	522	446	613	860	3
=	525	435	531	446	613	860	3
Son	535	435	552	446	613	860	3
las	555	435	568	446	613	860	3
variables	323	448	366	459	613	860	3
aleatorias	369	448	415	459	613	860	3
que	419	448	436	459	613	860	3
representan	440	448	497	459	613	860	3
las	500	448	513	459	613	860	3
diferencias	517	448	568	459	613	860	3
de	323	461	334	472	613	860	3
los	336	461	350	472	613	860	3
valores	351	461	385	472	613	860	3
obtenidos	387	461	434	472	613	860	3
en	435	461	447	472	613	860	3
las	448	461	461	472	613	860	3
propiedades	463	461	522	472	613	860	3
de	523	461	535	472	613	860	3
pH,	536	461	552	472	613	860	3
CC,	554	461	568	472	613	860	3
CRA	323	474	343	485	613	860	3
y	346	474	351	485	613	860	3
FC	354	474	367	485	613	860	3
en	370	474	381	485	613	860	3
las	384	474	397	485	613	860	3
diferentes	400	474	448	485	613	860	3
edades	451	474	484	485	613	860	3
anidadas	487	474	529	485	613	860	3
en	532	474	544	485	613	860	3
cada	547	474	568	485	613	860	3
fenotipo	323	486	362	497	613	860	3
y	364	486	369	497	613	860	3
tiempo	371	486	404	497	613	860	3
de	405	486	417	497	613	860	3
reposo	418	486	450	497	613	860	3
NID	452	486	470	497	613	860	3
(0,	472	486	484	497	613	860	3
ó	486	486	492	497	613	860	3
2e).	493	486	511	497	613	860	3
RESULTADOS	323	515	388	526	613	860	3
Y	390	515	396	526	613	860	3
DISCUSIÓN	398	515	453	526	613	860	3
El	358	543	368	554	613	860	3
resultado	371	543	415	554	613	860	3
del	419	543	433	554	613	860	3
ANOVA	436	543	470	554	613	860	3
F-	474	543	483	554	613	860	3
test	486	543	504	554	613	860	3
indicó	507	543	536	554	613	860	3
que	539	543	557	554	613	860	3
el	560	543	568	554	613	860	3
efecto	323	555	355	566	613	860	3
de	363	555	375	566	613	860	3
la	383	555	392	566	613	860	3
interacción	400	555	460	566	613	860	3
triple	468	555	498	566	613	860	3
tiempos	506	555	548	566	613	860	3
de	556	555	568	566	613	860	3
reposo*fenotipo*edad	323	569	427	580	613	860	3
fue	435	569	450	580	613	860	3
importante	457	569	511	580	613	860	3
(P≤	519	569	540	580	613	860	3
0.01)	543	569	568	580	613	860	3
sobre	323	583	349	594	613	860	3
los	351	583	364	594	613	860	3
valores	366	583	400	594	613	860	3
de	402	583	413	594	613	860	3
pH	415	583	428	594	613	860	3
24	430	583	442	594	613	860	3
h	444	583	450	594	613	860	3
y	452	583	457	594	613	860	3
los	459	583	473	594	613	860	3
valores	474	583	508	594	613	860	3
de	510	583	521	594	613	860	3
a*	523	583	533	594	613	860	3
y	534	583	540	594	613	860	3
b*	542	583	552	594	613	860	3
del	554	583	568	594	613	860	3
color	323	595	347	606	613	860	3
de	349	595	360	606	613	860	3
la	362	595	370	606	613	860	3
carne.	372	595	401	606	613	860	3
El	403	595	412	606	613	860	3
estudio	414	595	449	606	613	860	3
mostró	451	595	484	606	613	860	3
que	486	595	504	606	613	860	3
el	506	595	514	606	613	860	3
pH	516	595	530	606	613	860	3
24	532	595	544	606	613	860	3
h	546	595	552	606	613	860	3
fue	554	595	568	606	613	860	3
alto	323	609	341	620	613	860	3
≥	342	609	353	621	613	860	3
6.36	351	609	372	620	613	860	3
en	373	609	385	620	613	860	3
todos	386	609	413	620	613	860	3
los	414	609	428	620	613	860	3
fenotipos	429	609	473	620	613	860	3
de	475	609	487	620	613	860	3
ovinos	488	609	519	620	613	860	3
sin	521	609	535	620	613	860	3
y	537	609	542	620	613	860	3
con	544	609	561	620	613	860	3
6	562	609	568	620	613	860	3
h	323	623	329	634	613	860	3
de	332	623	344	634	613	860	3
reposo.	347	623	381	634	613	860	3
Los	384	623	401	634	613	860	3
fenotipos	404	623	448	634	613	860	3
DO,	451	623	468	634	613	860	3
BB	471	623	484	634	613	860	3
y	488	623	493	634	613	860	3
PE	496	623	509	634	613	860	3
con	512	623	529	634	613	860	3
12	532	623	544	634	613	860	3
h	548	623	554	634	613	860	3
de	557	623	568	634	613	860	3
reposo	323	637	355	648	613	860	3
también	358	637	397	648	613	860	3
presentaron	400	637	457	648	613	860	3
valores	460	637	494	648	613	860	3
altos	497	637	520	648	613	860	3
≥	522	636	533	648	613	860	3
6.15	533	637	554	648	613	860	3
de	557	637	568	648	613	860	3
pH	323	650	336	661	613	860	3
24	340	650	352	661	613	860	3
h,	355	650	363	661	613	860	3
todos	366	650	392	661	613	860	3
indicativos	396	650	447	661	613	860	3
de	450	650	461	661	613	860	3
carne	464	650	491	661	613	860	3
OFS	494	650	512	661	613	860	3
(Gráfica	515	650	553	661	613	860	3
1),	556	650	568	661	613	860	3
atribuido	323	663	367	674	613	860	3
al	370	663	379	674	613	860	3
estrés	383	663	411	674	613	860	3
y	415	663	420	674	613	860	3
bienestar	424	663	468	674	613	860	3
de	472	663	484	674	613	860	3
los	487	663	501	674	613	860	3
ovinos	505	663	536	674	613	860	3
por	540	663	556	674	613	860	3
la	560	663	568	674	613	860	3
falta	323	675	343	686	613	860	3
de	345	675	357	686	613	860	3
reposo.	358	675	393	686	613	860	3
Ferguson	394	675	438	686	613	860	3
y	439	675	445	686	613	860	3
Warner	447	675	482	686	613	860	3
(17)	484	675	504	686	613	860	3
mencionaron	506	675	568	686	613	860	3
que	323	688	340	699	613	860	3
los	348	688	361	699	613	860	3
cambios	369	688	408	699	613	860	3
fisiológicos	415	688	468	699	613	860	3
y	476	688	481	699	613	860	3
bioquímicos	488	688	546	699	613	860	3
del	554	688	568	699	613	860	3
bienestar	323	701	367	712	613	860	3
ocurridos	371	701	416	712	613	860	3
en	420	701	432	712	613	860	3
los	435	701	449	712	613	860	3
corderos	452	701	494	712	613	860	3
estresados	498	701	548	712	613	860	3
son	552	701	568	712	613	860	3
taquicardia,	323	714	386	725	613	860	3
incremento	393	714	453	725	613	860	3
en	461	714	473	725	613	860	3
la	481	714	490	725	613	860	3
velocidad	498	714	548	725	613	860	3
de	556	714	568	725	613	860	3
respiración,	323	726	378	737	613	860	3
por	380	726	397	737	613	860	3
el	398	726	407	737	613	860	3
mayor	409	726	439	737	613	860	3
flujo	440	726	462	737	613	860	3
sanguíneo	463	726	512	737	613	860	3
de	513	726	525	737	613	860	3
la	527	726	535	737	613	860	3
sangre	537	726	568	737	613	860	3
en	323	739	334	750	613	860	3
volumen	342	739	384	750	613	860	3
a	391	739	396	750	613	860	3
nivel	404	739	427	750	613	860	3
visceral	434	739	472	750	613	860	3
hacia	479	739	504	750	613	860	3
el	512	739	520	750	613	860	3
músculo	528	739	568	750	613	860	3
esquelético	323	752	376	763	613	860	3
y	380	752	385	763	613	860	3
el	389	752	397	763	613	860	3
cerebro.	400	752	439	763	613	860	3
Es	442	752	454	763	613	860	3
claro	457	752	480	763	613	860	3
que	484	752	501	763	613	860	3
el	505	752	513	763	613	860	3
ganado	517	752	551	763	613	860	3
sin	554	752	568	763	613	860	3
reposo	323	765	355	776	613	860	3
previo	357	765	387	776	613	860	3
al	389	765	397	776	613	860	3
sacrificio	399	765	442	776	613	860	3
presenta	443	765	485	776	613	860	3
mayor	486	765	516	776	613	860	3
número	518	765	555	776	613	860	3
de	557	765	568	776	613	860	3
canales	323	778	358	789	613	860	3
clasificadas	362	778	416	789	613	860	3
como	421	778	447	789	613	860	3
cortes	452	778	481	789	613	860	3
oscuros	485	778	522	789	613	860	3
por	527	778	543	789	613	860	3
bajo	548	778	568	789	613	860	3
Compend.	229	804	271	814	613	860	3
cienc.	273	804	297	814	613	860	3
vet.	299	804	314	814	613	860	3
2020;	319	804	342	814	613	860	3
10	344	804	354	814	613	860	3
(01)	356	804	372	814	613	860	3
:	375	804	377	814	613	860	3
33-40	380	804	403	814	613	860	3
35	533	805	546	815	613	860	3
Martínez	66	35	97	43	613	860	4
ED.	98	35	110	43	613	860	4
glucógeno	66	59	114	70	613	860	4
muscular,	119	59	164	70	613	860	4
pH	168	59	182	70	613	860	4
≥6	186	59	203	71	613	860	4
(26)	208	59	228	70	613	860	4
y	233	59	238	70	613	860	4
la	243	59	251	70	613	860	4
carne	256	59	282	70	613	860	4
tiene	286	59	310	70	613	860	4
serios	66	73	96	84	613	860	4
problemas	103	73	155	84	613	860	4
microbiológicos	163	73	241	84	613	860	4
(18).	249	73	273	84	613	860	4
Existe	280	73	310	84	613	860	4
dependencia	66	85	126	96	613	860	4
entre	128	85	153	96	613	860	4
el	155	85	163	96	613	860	4
nivel	165	85	188	96	613	860	4
de	190	85	201	96	613	860	4
estrés,	203	85	234	96	613	860	4
sobre	235	85	262	96	613	860	4
el	264	85	272	96	613	860	4
sistema	274	85	310	96	613	860	4
inmunológico	66	98	131	109	613	860	4
de	134	98	146	109	613	860	4
los	150	98	163	109	613	860	4
animales	167	98	209	109	613	860	4
de	213	98	224	109	613	860	4
abasto	228	98	259	109	613	860	4
previos	263	98	298	109	613	860	4
al	302	98	310	109	613	860	4
sacrificio	66	111	109	122	613	860	4
(27,28).	112	111	149	122	613	860	4
Debido	152	111	185	122	613	860	4
al	188	111	196	122	613	860	4
deterioro	199	111	243	122	613	860	4
bacteriano	246	111	296	122	613	860	4
de	298	111	310	122	613	860	4
la	66	124	76	135	613	860	4
carne,	85	124	120	135	613	860	4
la	128	124	138	135	613	860	4
vida	146	124	170	135	613	860	4
de	179	124	192	135	613	860	4
anaquel	200	124	245	135	613	860	4
se	254	124	265	135	613	860	4
acorta	274	124	310	135	613	860	4
considerablemente	66	137	156	148	613	860	4
de	159	137	171	148	613	860	4
17	174	137	186	148	613	860	4
días	189	137	208	148	613	860	4
a	211	137	216	148	613	860	4
5	219	137	225	148	613	860	4
días	228	137	248	148	613	860	4
y	250	137	256	148	613	860	4
representa	259	137	310	148	613	860	4
un	66	149	78	160	613	860	4
factor	83	149	111	160	613	860	4
de	116	149	127	160	613	860	4
riesgo	132	149	161	160	613	860	4
para	166	149	187	160	613	860	4
la	192	149	200	160	613	860	4
salud	205	149	230	160	613	860	4
humana,	235	149	275	160	613	860	4
por	280	149	297	160	613	860	4
el	302	149	310	160	613	860	4
crecimiento	66	162	122	173	613	860	4
probable	125	162	167	173	613	860	4
de	171	162	182	173	613	860	4
coliformes	186	162	235	173	613	860	4
totales,	239	162	273	173	613	860	4
fecales,	276	162	310	173	613	860	4
salmonela	66	175	114	186	613	860	4
y	116	175	121	186	613	860	4
E.	123	175	132	186	613	860	4
Coli.	133	175	154	186	613	860	4
Los	155	175	172	186	613	860	4
ovinos	174	175	205	186	613	860	4
sin	206	175	220	186	613	860	4
suministro	222	175	273	186	613	860	4
de	275	175	286	186	613	860	4
agua	288	175	310	186	613	860	4
durante	66	188	104	199	613	860	4
periodos	112	188	155	199	613	860	4
largos	162	188	192	199	613	860	4
de	200	188	211	199	613	860	4
transporte,	219	188	273	199	613	860	4
deben	280	188	310	199	613	860	4
permanecer	66	200	123	211	613	860	4
más	125	200	144	211	613	860	4
tiempo	146	200	179	211	613	860	4
en	181	200	193	211	613	860	4
reposo	195	200	227	211	613	860	4
con	229	200	246	211	613	860	4
acceso	248	200	279	211	613	860	4
a	280	200	286	211	613	860	4
agua	288	200	310	211	613	860	4
y	66	213	72	224	613	860	4
si	75	213	82	224	613	860	4
permanecen	85	213	144	224	613	860	4
por	147	213	163	224	613	860	4
más	166	213	185	224	613	860	4
de	188	213	200	224	613	860	4
24	203	213	215	224	613	860	4
h	218	213	224	224	613	860	4
en	227	213	238	224	613	860	4
los	241	213	255	224	613	860	4
corrales	257	213	296	224	613	860	4
de	298	213	310	224	613	860	4
espera	66	226	98	237	613	860	4
se	104	226	114	237	613	860	4
les	121	226	134	237	613	860	4
debe	140	226	163	237	613	860	4
proporcionar	170	226	232	237	613	860	4
alimento	239	226	281	237	613	860	4
(20).	287	226	310	237	613	860	4
Valores	66	239	101	250	613	860	4
altos	107	239	130	250	613	860	4
de	136	239	147	250	613	860	4
pH;	153	239	170	250	613	860	4
6.17	176	239	197	250	613	860	4
fueron	203	239	234	250	613	860	4
reportados	240	239	292	250	613	860	4
en	298	239	310	250	613	860	4
canales	66	252	101	263	613	860	4
de	108	252	119	263	613	860	4
corderos	126	252	168	263	613	860	4
con	174	252	191	263	613	860	4
46	198	252	210	263	613	860	4
h	217	252	223	263	613	860	4
de	230	252	241	263	613	860	4
transporte	248	252	298	263	613	860	4
y	304	252	310	263	613	860	4
reposados	66	264	115	275	613	860	4
por	116	264	133	275	613	860	4
6	134	264	141	275	613	860	4
a	142	264	148	275	613	860	4
12	149	264	161	275	613	860	4
h	163	264	169	275	613	860	4
con	171	264	187	275	613	860	4
acceso	189	264	220	275	613	860	4
únicamente	222	264	277	275	613	860	4
a	278	264	284	275	613	860	4
agua,	285	264	310	275	613	860	4
que	66	277	84	288	613	860	4
aquellos	86	277	126	288	613	860	4
corderos	129	277	170	288	613	860	4
(pH;	173	277	194	288	613	860	4
6.04)	196	277	221	288	613	860	4
transportados	224	277	291	288	613	860	4
por	293	277	310	288	613	860	4
12	66	290	78	301	613	860	4
h	80	290	86	301	613	860	4
y	88	290	94	301	613	860	4
reposados	96	290	144	301	613	860	4
de	146	290	158	301	613	860	4
2	160	290	166	301	613	860	4
a	168	290	173	301	613	860	4
4	175	290	181	301	613	860	4
h.	183	290	192	301	613	860	4
Valores	193	290	228	301	613	860	4
de	230	290	242	301	613	860	4
pH	244	290	257	301	613	860	4
final	259	290	280	301	613	860	4
de	282	290	293	301	613	860	4
6.1	295	290	310	301	613	860	4
se	66	303	76	314	613	860	4
reportaron	81	303	133	314	613	860	4
en	138	303	149	314	613	860	4
ovinos	154	303	185	314	613	860	4
trasportados	190	303	250	314	613	860	4
por	255	303	272	314	613	860	4
16	276	303	289	314	613	860	4
h	293	303	300	314	613	860	4
y	304	303	310	314	613	860	4
descansados	66	315	126	326	613	860	4
por	127	315	144	326	613	860	4
12	146	315	158	326	613	860	4
h,	160	315	168	326	613	860	4
todos	170	315	196	326	613	860	4
fueron	198	315	229	326	613	860	4
reportados	230	315	282	326	613	860	4
como	284	315	310	326	613	860	4
carne	66	328	93	339	613	860	4
OFS	97	328	116	339	613	860	4
(26),	120	328	143	339	613	860	4
esta	148	328	167	339	613	860	4
característica	171	328	234	339	613	860	4
es	239	328	249	339	613	860	4
atribuida	254	328	297	339	613	860	4
al	302	328	310	339	613	860	4
estrés	66	341	95	352	613	860	4
de	96	341	108	352	613	860	4
los	109	341	123	352	613	860	4
animales	125	341	167	352	613	860	4
por	169	341	185	352	613	860	4
un	187	341	199	352	613	860	4
descenso	201	341	244	352	613	860	4
del	246	341	260	352	613	860	4
glucógeno	262	341	310	352	613	860	4
almacenado	66	354	123	365	613	860	4
en	126	354	138	365	613	860	4
el	142	354	150	365	613	860	4
músculo	154	354	193	365	613	860	4
y	197	354	202	365	613	860	4
mayor	206	354	236	365	613	860	4
actividad	240	354	283	365	613	860	4
de	286	354	298	365	613	860	4
la	302	354	310	365	613	860	4
adenosina	66	367	114	378	613	860	4
monofosfato	118	367	177	378	613	860	4
cíclica	181	367	210	378	613	860	4
(AMP	218	367	245	378	613	860	4
cíclico)	249	367	282	378	613	860	4
en	286	367	298	378	613	860	4
el	302	367	310	378	613	860	4
sarcolema	66	379	114	390	613	860	4
que	117	379	134	390	613	860	4
rodea	137	379	164	390	613	860	4
a	167	379	172	390	613	860	4
la	175	379	183	390	613	860	4
fibra	186	379	208	390	613	860	4
muscular	210	379	254	390	613	860	4
y	257	379	262	390	613	860	4
deja	265	379	285	390	613	860	4
altos	287	379	310	390	613	860	4
los	66	392	80	403	613	860	4
valores	82	392	116	403	613	860	4
de	118	392	130	403	613	860	4
pH	132	392	146	403	613	860	4
a	148	392	153	403	613	860	4
las	156	392	169	403	613	860	4
24	171	392	183	403	613	860	4
h	186	392	192	403	613	860	4
(11).	194	392	217	403	613	860	4
Menores	219	392	260	403	613	860	4
valores	262	392	296	403	613	860	4
de	298	392	310	403	613	860	4
pH;	66	405	83	416	613	860	4
5.7	90	405	105	416	613	860	4
y	112	405	118	416	613	860	4
carne	125	405	151	416	613	860	4
normal	159	405	193	416	613	860	4
fueron	200	405	231	416	613	860	4
reportados	239	405	291	416	613	860	4
en	298	405	310	416	613	860	4
animales	66	418	108	429	613	860	4
con	110	418	127	429	613	860	4
3	128	418	134	429	613	860	4
h	136	418	142	429	613	860	4
de	143	418	155	429	613	860	4
trasporte	156	418	200	429	613	860	4
y	201	418	207	429	613	860	4
12	208	418	220	429	613	860	4
h	222	418	228	429	613	860	4
de	229	418	241	429	613	860	4
reposo	242	418	275	429	613	860	4
(27).	276	418	299	429	613	860	4
notaban	321	58	360	69	613	860	4
con	364	58	381	69	613	860	4
miedo	386	58	415	69	613	860	4
e	420	58	425	69	613	860	4
inquietos	429	58	473	69	613	860	4
en	478	58	489	69	613	860	4
el	494	58	502	69	613	860	4
momento	507	58	552	69	613	860	4
de	556	58	568	69	613	860	4
llevarlos	321	71	361	82	613	860	4
al	363	71	371	82	613	860	4
área	372	71	393	82	613	860	4
de	394	71	406	82	613	860	4
contención	407	71	459	82	613	860	4
previo	461	71	491	82	613	860	4
al	492	71	501	82	613	860	4
sacrificio.	502	71	547	82	613	860	4
El	357	99	366	110	613	860	4
glucógeno	368	99	416	110	613	860	4
almacenado	417	99	474	110	613	860	4
en	476	99	487	110	613	860	4
el	489	99	498	110	613	860	4
músculo	499	99	539	110	613	860	4
de	541	99	552	110	613	860	4
los	554	99	568	110	613	860	4
animales	321	112	365	123	613	860	4
sacrificados	373	112	432	123	613	860	4
en	439	112	451	123	613	860	4
estas	459	112	484	123	613	860	4
condiciones	491	112	550	123	613	860	4
se	557	112	568	123	613	860	4
encuentra	321	125	368	136	613	860	4
como	370	125	396	136	613	860	4
piruvato	398	125	438	136	613	860	4
hasta	440	125	465	136	613	860	4
en	467	125	479	136	613	860	4
un	481	125	493	136	613	860	4
2%	495	125	511	136	613	860	4
y	513	125	518	136	613	860	4
se	520	125	530	136	613	860	4
escinde	532	125	568	136	613	860	4
por	321	137	338	148	613	860	4
el	341	137	349	148	613	860	4
ortofosfato	353	137	404	148	613	860	4
en	407	137	419	148	613	860	4
presencia	422	137	468	148	613	860	4
de	471	137	482	148	613	860	4
Acetil	486	137	512	148	613	860	4
Co.A	516	137	537	148	613	860	4
y	540	137	546	148	613	860	4
ATP	549	137	568	148	613	860	4
(28).	321	150	344	161	613	860	4
En	346	150	359	161	613	860	4
la	361	150	369	161	613	860	4
inducción	371	150	418	161	613	860	4
de	420	150	431	161	613	860	4
la	433	150	442	161	613	860	4
condición	444	150	490	161	613	860	4
de	492	150	504	161	613	860	4
carne	506	150	532	161	613	860	4
oscura,	534	150	568	161	613	860	4
bajo	321	163	341	174	613	860	4
ambientes	344	163	393	174	613	860	4
controlados,	396	163	454	174	613	860	4
se	457	163	467	174	613	860	4
ha	470	163	481	174	613	860	4
reportado	484	163	531	174	613	860	4
que	534	163	551	174	613	860	4
los	554	163	568	174	613	860	4
mecanismos	321	176	379	187	613	860	4
responsables	386	176	447	187	613	860	4
de	454	176	465	187	613	860	4
esta	471	176	490	187	613	860	4
condición	497	176	542	187	613	860	4
está	549	176	568	187	613	860	4
regulada	321	189	362	200	613	860	4
por	364	189	381	200	613	860	4
la	383	189	391	200	613	860	4
actividad	394	189	437	200	613	860	4
de	439	189	450	200	613	860	4
la	452	189	461	200	613	860	4
enzima	463	189	497	200	613	860	4
acetil	499	189	525	200	613	860	4
Co.A	527	189	548	200	613	860	4
y	550	189	556	200	613	860	4
se	558	189	568	200	613	860	4
activa	321	201	351	212	613	860	4
por	359	201	376	212	613	860	4
un	384	201	397	212	613	860	4
incremento	404	201	463	212	613	860	4
en	470	201	482	212	613	860	4
los	490	201	505	212	613	860	4
niveles	512	201	548	212	613	860	4
de	556	201	568	212	613	860	4
catecolaminas	321	214	388	225	613	860	4
secretadas	391	214	441	225	613	860	4
en	443	214	455	225	613	860	4
la	458	214	466	225	613	860	4
corteza	469	214	504	225	613	860	4
adrenal	506	214	542	225	613	860	4
(29).	545	214	568	225	613	860	4
Las	321	227	337	238	613	860	4
especies	342	227	381	238	613	860	4
dependientes	386	227	450	238	613	860	4
presentan	455	227	502	238	613	860	4
una	507	227	524	238	613	860	4
excesiva	529	227	568	238	613	860	4
glucólisis	321	240	365	251	613	860	4
y	367	240	372	251	613	860	4
subsecuente	374	240	433	251	613	860	4
formación	435	240	483	251	613	860	4
de	485	240	496	251	613	860	4
la	498	240	506	251	613	860	4
condición	508	240	554	251	613	860	4
en	556	240	568	251	613	860	4
la	321	252	329	263	613	860	4
carne	332	252	358	263	613	860	4
oscura.	360	252	394	263	613	860	4
La	396	252	407	263	613	860	4
carne	410	252	436	263	613	860	4
con	438	252	455	263	613	860	4
esta	457	252	476	263	613	860	4
característica	479	252	542	263	613	860	4
tiene	544	252	568	263	613	860	4
menor	321	265	352	276	613	860	4
cantidad	355	265	396	276	613	860	4
de	398	265	410	276	613	860	4
oximioglobina	413	265	480	276	613	860	4
debido	482	265	515	276	613	860	4
al	518	265	526	276	613	860	4
gasto	529	265	554	276	613	860	4
de	556	265	568	276	613	860	4
oxígeno	321	278	368	289	613	860	4
por	377	278	397	289	613	860	4
una	406	278	427	289	613	860	4
mayor	436	278	473	289	613	860	4
respiración	483	278	553	289	613	860	4
y	562	278	568	289	613	860	4
consecuentemente	321	291	409	302	613	860	4
menor	412	291	443	302	613	860	4
profundidad	447	291	505	302	613	860	4
de	508	291	520	302	613	860	4
O2	523	291	536	302	613	860	4
en	540	291	551	302	613	860	4
los	554	291	568	302	613	860	4
músculos	321	304	365	315	613	860	4
(18).	371	304	394	315	613	860	4
En	400	304	412	315	613	860	4
los	418	304	432	315	613	860	4
animales	438	304	480	315	613	860	4
no	486	304	497	315	613	860	4
estresados	503	304	554	315	613	860	4
el	559	304	568	315	613	860	4
sistema	321	316	357	327	613	860	4
circulatorio	364	316	418	327	613	860	4
provee	425	316	457	327	613	860	4
suficiente	464	316	509	327	613	860	4
oxígeno	516	316	553	327	613	860	4
al	559	316	568	327	613	860	4
organismo.	321	329	373	340	613	860	4
La	356	357	368	368	613	860	4
carne	370	357	396	368	613	860	4
obscura	398	357	436	368	613	860	4
presenta	438	357	479	368	613	860	4
valores	481	357	515	368	613	860	4
bajos	517	357	542	368	613	860	4
de	544	357	556	368	613	860	4
a*	558	357	568	368	613	860	4
y	321	370	327	381	613	860	4
b*	330	370	340	381	613	860	4
que	343	370	361	381	613	860	4
la	364	370	372	381	613	860	4
carne	375	370	402	381	613	860	4
normal	405	370	439	381	613	860	4
con	442	370	459	381	613	860	4
valores	462	370	496	381	613	860	4
de	499	370	510	381	613	860	4
pH;	513	370	530	381	613	860	4
5.6-5.9.	533	370	568	381	613	860	4
Los	321	383	338	394	613	860	4
ovinos	340	383	371	394	613	860	4
KA	373	383	387	394	613	860	4
y	389	383	395	394	613	860	4
DO	397	383	411	394	613	860	4
sin	414	383	428	394	613	860	4
reposo	430	383	462	394	613	860	4
tuvieron	464	383	504	394	613	860	4
bajos	507	383	532	394	613	860	4
valores	534	383	568	394	613	860	4
de	321	396	333	407	613	860	4
a*;	336	396	348	407	613	860	4
9.55	351	396	372	407	613	860	4
y	375	396	380	407	613	860	4
9.58	383	396	404	407	613	860	4
y	407	396	413	407	613	860	4
b*;	416	396	429	407	613	860	4
4.23	432	396	453	407	613	860	4
y	456	396	461	407	613	860	4
6.67	464	396	485	407	613	860	4
respectivamente.	488	396	568	407	613	860	4
Por	321	408	337	419	613	860	4
el	341	408	349	419	613	860	4
contrario,	353	408	399	419	613	860	4
los	402	408	416	419	613	860	4
BB,	419	408	435	419	613	860	4
PE	438	408	451	419	613	860	4
y	454	408	460	419	613	860	4
KA	463	408	477	419	613	860	4
reposados	480	408	529	419	613	860	4
por	532	408	549	419	613	860	4
6	552	408	558	419	613	860	4
h	562	408	568	419	613	860	4
tuvieron	321	421	361	432	613	860	4
mayores	363	421	403	432	613	860	4
valores	404	421	438	432	613	860	4
de	440	421	452	432	613	860	4
a*;	453	421	466	432	613	860	4
12.33,	468	421	497	432	613	860	4
13.61	498	421	525	432	613	860	4
y	527	421	532	432	613	860	4
12.18	534	421	561	432	613	860	4
y	562	421	568	432	613	860	4
b*;	321	434	334	445	613	860	4
15.46	336	434	363	445	613	860	4
y	365	434	370	445	613	860	4
15.04	372	434	399	445	613	860	4
y	400	434	406	445	613	860	4
13.93	408	434	434	445	613	860	4
respectivamente	436	434	514	445	613	860	4
(Gráfica	515	434	553	445	613	860	4
2	554	434	560	445	613	860	4
y	562	434	568	445	613	860	4
3),	321	447	334	458	613	860	4
atribuido	337	447	381	458	613	860	4
a	385	447	390	458	613	860	4
la	394	447	402	458	613	860	4
recuperación	406	447	468	458	613	860	4
de	472	447	483	458	613	860	4
los	487	447	500	458	613	860	4
ovinos	504	447	535	458	613	860	4
en	539	447	550	458	613	860	4
los	554	447	568	458	613	860	4
corrales	321	460	359	471	613	860	4
de	361	460	373	471	613	860	4
espera	375	460	406	471	613	860	4
por	409	460	425	471	613	860	4
la	427	460	436	471	613	860	4
normalidad	438	460	492	471	613	860	4
de	495	460	506	471	613	860	4
la	508	460	517	471	613	860	4
frecuencia	519	460	568	471	613	860	4
cardiaca,	321	472	363	483	613	860	4
respiración	364	472	417	483	613	860	4
y	419	472	424	483	613	860	4
temperatura	426	472	485	483	613	860	4
del	486	472	501	483	613	860	4
cuerpo.	502	472	537	483	613	860	4
Gráfico	66	646	102	657	613	860	4
1.	104	646	113	657	613	860	4
Medias	116	646	149	657	613	860	4
de	151	646	163	657	613	860	4
mínimos	165	646	206	657	613	860	4
cuadrados	208	646	257	657	613	860	4
de	259	646	270	657	613	860	4
pH	272	646	286	657	613	860	4
24	288	646	300	657	613	860	4
h	302	646	309	657	613	860	4
pos-sacrificio	66	659	129	670	613	860	4
en	135	659	147	670	613	860	4
ovinos	153	659	184	670	613	860	4
de	191	659	202	670	613	860	4
diferente	208	659	251	670	613	860	4
fenotipo	257	659	297	670	613	860	4
y	303	659	309	670	613	860	4
tiempo	66	672	99	683	613	860	4
de	101	672	112	683	613	860	4
reposo	114	672	146	683	613	860	4
En	102	699	115	710	613	860	4
el	123	699	132	710	613	860	4
presente	140	699	186	710	613	860	4
trabajo	194	699	232	710	613	860	4
los	240	699	255	710	613	860	4
animales	263	699	310	710	613	860	4
reposados	66	712	115	723	613	860	4
por	117	712	134	723	613	860	4
18	136	712	148	723	613	860	4
y	151	712	157	723	613	860	4
24	159	712	171	723	613	860	4
h	174	712	180	723	613	860	4
y	182	712	188	723	613	860	4
transportados	190	712	257	723	613	860	4
por	260	712	276	723	613	860	4
menos	279	712	310	723	613	860	4
de	66	725	78	736	613	860	4
2	80	725	86	736	613	860	4
h	89	725	95	736	613	860	4
presentaron	97	725	155	736	613	860	4
valores	157	725	191	736	613	860	4
de	193	725	205	736	613	860	4
pH	207	725	221	736	613	860	4
<	223	725	230	736	613	860	4
6.0,	232	725	249	736	613	860	4
por	251	725	268	736	613	860	4
mayores	270	725	310	736	613	860	4
reservas	66	737	106	748	613	860	4
de	113	737	124	748	613	860	4
glucógeno	131	737	179	748	613	860	4
muscular	185	737	229	748	613	860	4
y	236	737	241	748	613	860	4
un	248	737	260	748	613	860	4
descenso	267	737	310	748	613	860	4
normal	66	750	100	761	613	860	4
de	102	750	113	761	613	860	4
pH	115	750	129	761	613	860	4
durante	130	750	167	761	613	860	4
las	169	750	182	761	613	860	4
primeras	183	750	226	761	613	860	4
24	228	750	240	761	613	860	4
h.	241	750	250	761	613	860	4
Visualmente	251	750	310	761	613	860	4
los	66	763	80	774	613	860	4
ovinos	84	763	115	774	613	860	4
no	118	763	130	774	613	860	4
reposados	134	763	183	774	613	860	4
estudiados	186	763	237	774	613	860	4
en	241	763	253	774	613	860	4
el	257	763	265	774	613	860	4
presente	269	763	310	774	613	860	4
trabajo,	66	776	102	787	613	860	4
mostraron	108	776	158	787	613	860	4
mayor	164	776	194	787	613	860	4
excitación,	200	776	250	787	613	860	4
fatiga	256	776	282	787	613	860	4
y	288	776	294	787	613	860	4
se	300	776	310	787	613	860	4
36	88	805	100	815	613	860	4
Gráfico	327	719	363	730	613	860	4
2.	366	719	375	730	613	860	4
Medias	378	719	412	730	613	860	4
de	415	719	427	730	613	860	4
mínimos	430	719	471	730	613	860	4
cuadrados	474	719	523	730	613	860	4
del	527	719	541	730	613	860	4
valor	544	719	568	730	613	860	4
de	327	732	338	743	613	860	4
a*	342	732	352	743	613	860	4
del	356	732	370	743	613	860	4
color	374	732	398	743	613	860	4
de	402	732	414	743	613	860	4
la	418	732	426	743	613	860	4
carne	430	732	456	743	613	860	4
de	460	732	471	743	613	860	4
ovinos	475	732	506	743	613	860	4
de	510	732	522	743	613	860	4
diferente	526	732	568	743	613	860	4
fenotipo	327	745	372	756	613	860	4
y	380	745	386	756	613	860	4
tiempos	394	745	437	756	613	860	4
de	445	745	458	756	613	860	4
reposo	466	745	503	756	613	860	4
previos	511	745	551	756	613	860	4
al	559	745	568	756	613	860	4
sacrificio.	327	757	372	768	613	860	4
Compend.	229	804	271	814	613	860	4
cienc.	273	804	297	814	613	860	4
vet.	299	804	314	814	613	860	4
2020;	319	804	342	814	613	860	4
10	344	804	354	814	613	860	4
(01)	356	804	372	814	613	860	4
:	375	804	377	814	613	860	4
33-40	380	804	403	814	613	860	4
ISSN	504	804	523	814	613	860	4
2226-1761	525	804	569	814	613	860	4
Martínez	66	35	97	43	613	860	5
ED.	98	35	110	43	613	860	5
Gráfico	66	277	102	288	613	860	5
3.	105	277	114	288	613	860	5
Medias	117	277	151	288	613	860	5
de	154	277	165	288	613	860	5
mínimos	168	277	209	288	613	860	5
cuadrados	212	277	261	288	613	860	5
del	263	277	278	288	613	860	5
valor	281	277	305	288	613	860	5
de	66	290	78	301	613	860	5
b*	81	290	92	301	613	860	5
del	95	290	110	301	613	860	5
color	113	290	137	301	613	860	5
de	141	290	152	301	613	860	5
la	156	290	164	301	613	860	5
carne	168	290	194	301	613	860	5
de	198	290	209	301	613	860	5
ovinos	213	290	244	301	613	860	5
de	247	290	259	301	613	860	5
diferente	262	290	305	301	613	860	5
fenotipo	66	303	105	314	613	860	5
y	107	303	112	314	613	860	5
tiempos	114	303	152	314	613	860	5
de	153	303	165	314	613	860	5
reposo	166	303	198	314	613	860	5
previos	200	303	235	314	613	860	5
al	236	303	245	314	613	860	5
sacrificio.	246	303	291	314	613	860	5
También	102	342	141	353	613	860	5
se	142	342	152	353	613	860	5
ha	154	342	164	353	613	860	5
reportado	166	342	211	353	613	860	5
que	213	342	230	353	613	860	5
la	231	342	239	353	613	860	5
carne	241	342	266	353	613	860	5
obscura	267	342	303	353	613	860	5
y	305	342	310	353	613	860	5
con	66	354	82	365	613	860	5
bajos	84	354	108	365	613	860	5
valores	110	354	143	365	613	860	5
de	145	354	156	365	613	860	5
a*	158	354	167	365	613	860	5
y	170	354	175	365	613	860	5
b*	177	354	187	365	613	860	5
es	189	354	199	365	613	860	5
atribuida	201	354	242	365	613	860	5
al	244	354	252	365	613	860	5
uso	254	354	270	365	613	860	5
excesivo	272	354	310	365	613	860	5
de	66	366	77	377	613	860	5
promotores	80	366	133	377	613	860	5
de	136	366	147	377	613	860	5
crecimiento	150	366	204	377	613	860	5
en	207	366	218	377	613	860	5
la	221	366	229	377	613	860	5
ración	232	366	260	377	613	860	5
durante	263	366	299	377	613	860	5
la	302	366	310	377	613	860	5
etapa	66	379	91	389	613	860	5
final	95	379	115	389	613	860	5
de	119	379	130	389	613	860	5
alimentación,	134	379	195	389	613	860	5
por	199	379	214	389	613	860	5
la	219	379	227	389	613	860	5
reflectancia	231	379	283	389	613	860	5
de	287	379	298	389	613	860	5
la	302	379	310	389	613	860	5
capa	66	391	87	401	613	860	5
acuosa	90	391	120	401	613	860	5
que	123	391	140	401	613	860	5
se	142	391	152	401	613	860	5
forma	155	391	182	401	613	860	5
en	184	391	195	401	613	860	5
la	198	391	206	401	613	860	5
superficie	209	391	253	401	613	860	5
del	256	391	269	401	613	860	5
músculo	272	391	310	401	613	860	5
(30).	66	403	88	413	613	860	5
Valores	90	403	124	413	613	860	5
de	126	403	137	413	613	860	5
a*;	139	403	152	413	613	860	5
17.5	154	403	173	413	613	860	5
y	176	403	181	413	613	860	5
16.8	184	403	203	413	613	860	5
y	206	403	211	413	613	860	5
b*;	213	403	226	413	613	860	5
16.8	229	403	248	413	613	860	5
y	251	403	256	413	613	860	5
14.4	258	403	278	413	613	860	5
fueron	280	403	310	413	613	860	5
reportados	66	415	116	426	613	860	5
en	119	415	129	426	613	860	5
corderos	132	415	172	426	613	860	5
Dorper	174	415	206	426	613	860	5
y	209	415	214	426	613	860	5
Katahdin	217	415	258	426	613	860	5
de	260	415	271	426	613	860	5
7	274	415	279	426	613	860	5
meses	282	415	310	426	613	860	5
de	66	427	77	438	613	860	5
edad	79	427	101	438	613	860	5
pastoreando	102	427	158	438	613	860	5
en	160	427	171	438	613	860	5
Rye	172	427	189	438	613	860	5
grass	190	427	214	438	613	860	5
anual	215	427	240	438	613	860	5
y	242	427	247	438	613	860	5
complemento	248	427	310	438	613	860	5
alimenticio	66	440	117	450	613	860	5
con	119	440	135	450	613	860	5
maíz,	138	440	162	450	613	860	5
soya,	165	440	187	450	613	860	5
melaza	190	440	222	450	613	860	5
y	224	440	230	450	613	860	5
sales	232	440	255	450	613	860	5
minerales	257	440	302	450	613	860	5
y	305	440	310	450	613	860	5
con	66	452	82	462	613	860	5
apropiado	87	452	133	462	613	860	5
manejo	138	452	171	462	613	860	5
antemorten	176	452	229	462	613	860	5
aprobado	234	452	277	462	613	860	5
por	281	452	297	462	613	860	5
el	302	452	310	462	613	860	5
comité	66	464	97	474	613	860	5
de	102	464	113	474	613	860	5
servicios	118	464	158	474	613	860	5
de	163	464	174	474	613	860	5
investigación	179	464	238	474	613	860	5
en	243	464	254	474	613	860	5
producción	259	464	310	474	613	860	5
animal	66	476	97	487	613	860	5
y	99	476	104	487	613	860	5
agricultura	106	476	155	487	613	860	5
USDA	157	476	182	487	613	860	5
(7).	184	476	200	487	613	860	5
Estos	202	476	226	487	613	860	5
valores	228	476	260	487	613	860	5
estuvieron	262	476	310	487	613	860	5
por	66	488	82	499	613	860	5
encima	88	488	120	499	613	860	5
del	126	488	140	499	613	860	5
presente	146	488	185	499	613	860	5
trabajo.	191	488	225	499	613	860	5
Sin	231	488	245	499	613	860	5
embargo,	251	488	293	499	613	860	5
en	299	488	310	499	613	860	5
corderos	66	501	106	511	613	860	5
Dorset	107	501	137	511	613	860	5
fueron	139	501	168	511	613	860	5
reportados	170	501	220	511	613	860	5
valores	221	501	253	511	613	860	5
de	255	501	266	511	613	860	5
a*=	267	501	282	511	613	860	5
7.71	284	501	303	511	613	860	5
y	305	501	310	511	613	860	5
b*=	66	513	82	523	613	860	5
4.33	84	513	103	523	613	860	5
y	105	513	110	523	613	860	5
en	112	513	123	523	613	860	5
Texel	124	513	148	523	613	860	5
a*	149	513	159	523	613	860	5
=	160	513	166	523	613	860	5
7.31	168	513	187	523	613	860	5
y	189	513	194	523	613	860	5
b*	196	513	206	523	613	860	5
=	207	513	213	523	613	860	5
4.39	215	513	234	523	613	860	5
respectivamente	236	513	310	523	613	860	5
(31).	66	525	88	535	613	860	5
La	102	538	112	549	613	860	5
interacción	115	538	165	549	613	860	5
tiempos	167	538	204	549	613	860	5
de	206	538	217	549	613	860	5
reposo*edad	219	538	277	549	613	860	5
influyó	279	538	310	549	613	860	5
sobre	66	552	91	563	613	860	5
la	93	552	101	563	613	860	5
CRA	103	552	121	563	613	860	5
y	123	552	128	563	613	860	5
FC	130	552	141	563	613	860	5
de	143	552	154	563	613	860	5
la	155	552	163	563	613	860	5
carne.	165	552	192	563	613	860	5
La	194	552	204	563	613	860	5
CRA	206	552	225	563	613	860	5
fue	227	552	241	563	613	860	5
mayor	242	552	271	563	613	860	5
≥	272	551	283	563	613	860	5
59.5%	281	552	310	563	613	860	5
en	66	565	77	575	613	860	5
los	80	565	93	575	613	860	5
ovinos	96	565	126	575	613	860	5
reposados	129	565	175	575	613	860	5
por	178	565	194	575	613	860	5
6,	197	565	205	575	613	860	5
12	208	565	220	575	613	860	5
y	223	565	228	575	613	860	5
24	231	565	243	575	613	860	5
h	246	565	252	575	613	860	5
en	255	565	266	575	613	860	5
todos	269	565	294	575	613	860	5
los	297	565	310	575	613	860	5
fenotipos	66	579	108	589	613	860	5
que	111	579	127	589	613	860	5
aquellos	129	579	167	589	613	860	5
reposados	169	579	216	589	613	860	5
por	218	579	234	589	613	860	5
18	236	579	247	589	613	860	5
h	250	579	256	589	613	860	5
≤	258	578	269	590	613	860	5
56.5%	268	579	297	589	613	860	5
en	299	579	310	589	613	860	5
los	66	592	79	602	613	860	5
fenotipos	82	592	124	602	613	860	5
PE,	127	592	141	602	613	860	5
BB	145	592	157	602	613	860	5
y	160	592	166	602	613	860	5
KA	169	592	182	602	613	860	5
(Gráfica	185	592	221	602	613	860	5
4),	224	592	236	602	613	860	5
una	239	592	255	602	613	860	5
CRA	259	592	278	602	613	860	5
alta	281	592	297	602	613	860	5
es	300	592	310	602	613	860	5
deseable	66	604	106	614	613	860	5
para	111	604	131	614	613	860	5
el	136	604	144	614	613	860	5
procesado	149	604	195	614	613	860	5
y	200	604	206	614	613	860	5
cocinado	211	604	251	614	613	860	5
de	256	604	267	614	613	860	5
la	272	604	280	614	613	860	5
carne	285	604	310	614	613	860	5
siempre	66	616	103	626	613	860	5
y	104	616	110	626	613	860	5
cuando	111	616	144	626	613	860	5
no	146	616	157	626	613	860	5
sea	159	616	174	626	613	860	5
carne	175	616	200	626	613	860	5
OFS.	202	616	222	626	613	860	5
A	223	616	230	626	613	860	5
las	232	616	244	626	613	860	5
12	246	616	257	626	613	860	5
h	259	616	265	626	613	860	5
de	267	616	277	626	613	860	5
reposo	279	616	310	626	613	860	5
la	66	628	74	639	613	860	5
CRA	76	628	95	639	613	860	5
fue	97	628	111	639	613	860	5
mayor	114	628	142	639	613	860	5
en	144	628	155	639	613	860	5
los	157	628	170	639	613	860	5
corderos	172	628	212	639	613	860	5
PE	214	628	226	639	613	860	5
(64.11%)	228	628	271	639	613	860	5
y	273	628	278	639	613	860	5
menor	280	628	310	639	613	860	5
en	66	640	77	651	613	860	5
los	84	640	97	651	613	860	5
KA	103	640	116	651	613	860	5
(60.86%).	123	640	168	651	613	860	5
En	174	640	186	651	613	860	5
carneros	193	640	232	651	613	860	5
de	239	640	250	651	613	860	5
la	256	640	264	651	613	860	5
India	271	640	294	651	613	860	5
se	300	640	310	651	613	860	5
reportaron	66	653	116	663	613	860	5
valores	118	653	150	663	613	860	5
de	152	653	163	663	613	860	5
CRA;	166	653	187	663	613	860	5
59.50%	190	653	224	663	613	860	5
alimentados	226	653	282	663	613	860	5
50:50	284	653	310	663	613	860	5
pasto	66	665	91	675	613	860	5
Zizyphus	94	665	135	675	613	860	5
nummularia	138	665	193	675	613	860	5
y	197	665	202	675	613	860	5
dieta	205	665	228	675	613	860	5
integral	231	665	266	675	613	860	5
(32).	269	665	291	675	613	860	5
Los	294	665	310	675	613	860	5
ovinos	66	677	96	687	613	860	5
de	97	677	108	687	613	860	5
menor	110	677	139	687	613	860	5
edad	141	677	163	687	613	860	5
E1	164	677	176	687	613	860	5
tuvieron	178	677	216	687	613	860	5
mayor	217	677	246	687	613	860	5
(P<0.05)	247	677	287	687	613	860	5
CRA;	288	677	310	687	613	860	5
63.21%	66	689	101	700	613	860	5
con	103	689	119	700	613	860	5
12	122	689	133	700	613	860	5
h	135	689	141	700	613	860	5
de	143	689	154	700	613	860	5
reposo.	157	689	189	700	613	860	5
Sin	192	689	206	700	613	860	5
embargo,	208	689	250	700	613	860	5
los	252	689	265	700	613	860	5
ovinos	267	689	297	700	613	860	5
de	299	689	310	700	613	860	5
mayor	66	701	95	712	613	860	5
edad	96	701	118	712	613	860	5
E2	120	701	132	712	613	860	5
tuvieron	133	701	171	712	613	860	5
mayor	173	701	201	712	613	860	5
CRA;63.38%	203	701	259	712	613	860	5
con	261	701	277	712	613	860	5
24	279	701	290	712	613	860	5
h	292	701	297	712	613	860	5
de	299	701	310	712	613	860	5
reposo	66	714	97	724	613	860	5
(Gráfica	104	714	140	724	613	860	5
5),	148	714	160	724	613	860	5
probablemente	167	714	236	724	613	860	5
por	243	714	259	724	613	860	5
el	266	714	274	724	613	860	5
mayor	281	714	310	724	613	860	5
crecimiento	66	726	119	736	613	860	5
alcanzado	124	726	169	736	613	860	5
de	174	726	185	736	613	860	5
los	189	726	202	736	613	860	5
músculos	207	726	250	736	613	860	5
al	254	726	262	736	613	860	5
sacrificio.	267	726	310	736	613	860	5
Bernardini	66	738	115	748	613	860	5
et	121	738	129	748	613	860	5
al	135	738	143	748	613	860	5
(33)	149	738	168	748	613	860	5
mencionaron	174	738	234	748	613	860	5
que	239	738	256	748	613	860	5
los	262	738	275	748	613	860	5
ovinos	280	738	310	748	613	860	5
jóvenes	66	750	101	761	613	860	5
son	108	750	125	761	613	860	5
especialmente	132	750	198	761	613	860	5
vulnerables	205	750	260	761	613	860	5
al	267	750	275	761	613	860	5
estrés	282	750	310	761	613	860	5
asociado	66	762	106	773	613	860	5
con	108	762	124	773	613	860	5
el	126	762	134	773	613	860	5
manejo	136	762	169	773	613	860	5
previo	172	762	200	773	613	860	5
al	203	762	211	773	613	860	5
sacrificio	213	762	253	773	613	860	5
que	256	762	272	773	613	860	5
para	274	762	295	773	613	860	5
los	297	762	310	773	613	860	5
animales	66	775	106	785	613	860	5
adultos.	108	775	143	785	613	860	5
ISSN	67	804	86	814	613	860	5
2226-1761	88	804	131	814	613	860	5
Gráfico	324	290	360	301	613	860	5
4.	364	290	373	301	613	860	5
CRA	377	290	397	301	613	860	5
en	401	290	412	301	613	860	5
la	416	290	424	301	613	860	5
carne	428	290	455	301	613	860	5
de	458	290	470	301	613	860	5
ovinos	474	290	505	301	613	860	5
de	509	290	520	301	613	860	5
diferente	524	290	567	301	613	860	5
fenotipo	324	302	363	313	613	860	5
y	365	302	371	313	613	860	5
tiempo	373	302	407	313	613	860	5
de	409	302	421	313	613	860	5
reposo	423	302	455	313	613	860	5
y	458	302	463	313	613	860	5
con	466	302	482	313	613	860	5
una	485	302	502	313	613	860	5
edad	505	302	528	313	613	860	5
de	530	302	542	313	613	860	5
5	544	302	550	313	613	860	5
a	553	302	558	313	613	860	5
7	560	302	567	313	613	860	5
Gráfico	321	545	357	556	613	860	5
5.	359	545	368	556	613	860	5
CRA	370	545	390	556	613	860	5
en	391	545	403	556	613	860	5
la	404	545	413	556	613	860	5
carne	414	545	441	556	613	860	5
de	442	545	454	556	613	860	5
ovinos	455	545	486	556	613	860	5
de	488	545	500	556	613	860	5
diferente	501	545	544	556	613	860	5
edad	545	545	568	556	613	860	5
(E1	321	558	338	569	613	860	5
y	339	558	345	569	613	860	5
E2)	346	558	363	569	613	860	5
y	364	558	370	569	613	860	5
tiempo	371	558	405	569	613	860	5
de	406	558	417	569	613	860	5
reposo.	419	558	453	569	613	860	5
La	321	595	332	606	613	860	5
FC	334	595	345	606	613	860	5
fue	347	595	361	606	613	860	5
mayor	363	595	392	606	613	860	5
4.52	393	595	413	606	613	860	5
kgf	415	595	429	606	613	860	5
en	430	595	441	606	613	860	5
los	443	595	456	606	613	860	5
corderos	458	595	497	606	613	860	5
DO	499	595	513	606	613	860	5
sin	515	595	528	606	613	860	5
reposo	530	595	561	606	613	860	5
y	563	595	568	606	613	860	5
de	321	607	332	618	613	860	5
mayor	335	607	364	618	613	860	5
edad	366	607	388	618	613	860	5
E2,	391	607	405	618	613	860	5
que	408	607	425	618	613	860	5
los	428	607	441	618	613	860	5
PE;	443	607	458	618	613	860	5
3.81	461	607	481	618	613	860	5
kgf	484	607	497	618	613	860	5
(P<0.05),	500	607	542	618	613	860	5
estos	545	607	568	618	613	860	5
mismos	321	620	356	630	613	860	5
valores	359	620	392	630	613	860	5
se	395	620	405	630	613	860	5
encontraron	408	620	463	630	613	860	5
en	466	620	477	630	613	860	5
los	481	620	494	630	613	860	5
DO	497	620	511	630	613	860	5
con	514	620	530	630	613	860	5
12	533	620	545	630	613	860	5
h	548	620	554	630	613	860	5
de	557	620	568	630	613	860	5
reposo,	321	632	354	642	613	860	5
pero	356	632	376	642	613	860	5
en	378	632	389	642	613	860	5
animales	391	632	431	642	613	860	5
de	433	632	444	642	613	860	5
menor	445	632	475	642	613	860	5
edad	476	632	498	642	613	860	5
E1	500	632	512	642	613	860	5
(Tabla	514	632	542	642	613	860	5
1).	543	632	555	642	613	860	5
La	557	632	568	642	613	860	5
FC	321	644	333	655	613	860	5
de	334	644	345	655	613	860	5
los	347	644	360	655	613	860	5
ovinos	361	644	391	655	613	860	5
con	392	644	408	655	613	860	5
18	410	644	422	655	613	860	5
h	423	644	429	655	613	860	5
de	431	644	442	655	613	860	5
reposo	443	644	474	655	613	860	5
fue	476	644	490	655	613	860	5
igual	491	644	513	655	613	860	5
entre	515	644	539	655	613	860	5
los	540	644	553	655	613	860	5
KA	555	644	568	655	613	860	5
de	321	656	332	667	613	860	5
mayor	334	656	363	667	613	860	5
edad	365	656	387	667	613	860	5
E2;	390	656	404	667	613	860	5
3.44	407	656	426	667	613	860	5
kgf	428	656	442	667	613	860	5
y	445	656	450	667	613	860	5
los	452	656	465	667	613	860	5
DO	467	656	481	667	613	860	5
de	484	656	495	667	613	860	5
menor	497	656	527	667	613	860	5
edad	529	656	551	667	613	860	5
E1;	553	656	568	667	613	860	5
3.12	321	668	341	679	613	860	5
kgf	344	668	358	679	613	860	5
(P>0.05),	361	668	402	679	613	860	5
este	405	668	423	679	613	860	5
último	426	668	456	679	613	860	5
fenotipo	459	668	496	679	613	860	5
de	499	668	510	679	613	860	5
menor	513	668	543	679	613	860	5
edad	546	668	568	679	613	860	5
E1,	321	681	335	691	613	860	5
también	337	681	374	691	613	860	5
presentó	375	681	415	691	613	860	5
altos	417	681	438	691	613	860	5
valores	440	681	472	691	613	860	5
de	474	681	485	691	613	860	5
FC;	486	681	501	691	613	860	5
4.35	502	681	522	691	613	860	5
kgf	523	681	537	691	613	860	5
con	539	681	555	691	613	860	5
24	556	681	568	691	613	860	5
h	321	693	327	703	613	860	5
de	329	693	340	703	613	860	5
reposo.	342	693	375	703	613	860	5
Estos	377	693	401	703	613	860	5
valores	404	693	436	703	613	860	5
estuvieron	438	693	486	703	613	860	5
por	488	693	504	703	613	860	5
encima	506	693	538	703	613	860	5
que	541	693	557	703	613	860	5
lo	559	693	568	703	613	860	5
reportado	321	707	366	717	613	860	5
en	369	707	380	717	613	860	5
carne	383	707	408	717	613	860	5
medianamente	412	707	479	717	613	860	5
tierna	482	707	509	717	613	860	5
de	512	707	523	717	613	860	5
bovino	526	707	557	717	613	860	5
≤	560	706	571	718	613	860	5
3.6	321	719	335	730	613	860	5
kgf	337	719	351	730	613	860	5
(34)	353	719	372	730	613	860	5
y	374	719	380	730	613	860	5
en	382	719	393	730	613	860	5
corderos	395	719	434	730	613	860	5
Dorper	436	719	468	730	613	860	5
2.80	470	719	490	730	613	860	5
y	492	719	497	730	613	860	5
Suffolk	499	719	530	730	613	860	5
3.98	532	719	552	730	613	860	5
kgf	554	719	568	730	613	860	5
(35).	321	732	343	742	613	860	5
Esta	345	732	364	742	613	860	5
característica	366	732	427	742	613	860	5
en	428	732	439	742	613	860	5
el	442	732	450	742	613	860	5
fenotipo	452	732	489	742	613	860	5
DO	491	732	505	742	613	860	5
posiblemente	507	732	568	742	613	860	5
se	321	744	331	754	613	860	5
atribuya	338	744	377	754	613	860	5
a	384	744	389	754	613	860	5
la	396	744	404	754	613	860	5
localización	412	744	466	754	613	860	5
18-cromosomal	474	744	546	754	613	860	5
del	554	744	568	754	613	860	5
autosomal	321	756	368	767	613	860	5
locus	369	756	393	767	613	860	5
callipige	394	756	431	767	613	860	5
al	433	756	441	767	613	860	5
final	442	756	462	767	613	860	5
de	463	756	474	767	613	860	5
la	476	756	484	767	613	860	5
región	485	756	514	767	613	860	5
telomérica.	515	756	565	767	613	860	5
Los	321	769	337	780	613	860	5
ovinos	340	769	369	780	613	860	5
con	372	769	388	780	613	860	5
esta	391	769	410	780	613	860	5
característica	412	769	473	780	613	860	5
tienen	476	769	504	780	613	860	5
altas	507	769	528	780	613	860	5
tasas	531	769	554	780	613	860	5
de	557	769	568	780	613	860	5
Compend.	229	804	271	814	613	860	5
cienc.	273	804	297	814	613	860	5
vet.	299	804	314	814	613	860	5
2020;	319	804	342	814	613	860	5
10	344	804	354	814	613	860	5
(01)	356	804	372	814	613	860	5
:	375	804	377	814	613	860	5
33-40	380	804	403	814	613	860	5
37	533	805	546	815	613	860	5
Martínez	66	35	97	43	613	860	6
ED.	98	35	110	43	613	860	6
Tabla	66	57	94	68	613	860	6
1.	96	57	105	68	613	860	6
Valores	107	57	142	68	613	860	6
de	145	57	156	68	613	860	6
fuerza	158	57	188	68	613	860	6
de	191	57	202	68	613	860	6
corte	204	57	229	68	613	860	6
(kgf)	231	57	254	68	613	860	6
en	256	57	268	68	613	860	6
ovinos	270	57	301	68	613	860	6
de	304	57	315	68	613	860	6
diferente	318	57	360	68	613	860	6
fenotipo,	363	57	404	68	613	860	6
fenotipo	283	74	314	84	613	860	6
de	315	74	325	84	613	860	6
ovinos	326	74	350	84	613	860	6
Dorper	270	87	297	97	613	860	6
Blackbelly	381	87	419	97	613	860	6
n=20	274	98	293	108	613	860	6
n=26	390	98	410	108	613	860	6
E1	135	111	145	120	613	860	6
E2	192	111	202	120	613	860	6
E1	251	111	262	120	613	860	6
E2	308	111	319	120	613	860	6
E1	365	111	375	120	613	860	6
E2	425	111	435	120	613	860	6
5	132	122	138	132	613	860	6
–	139	122	144	132	613	860	6
7	145	122	150	132	613	860	6
8	186	122	191	132	613	860	6
–	192	122	197	132	613	860	6
11	198	122	208	132	613	860	6
5	248	122	253	132	613	860	6
–	254	122	259	132	613	860	6
7	260	122	266	132	613	860	6
8	302	122	307	132	613	860	6
–	308	122	313	132	613	860	6
11	314	122	325	132	613	860	6
5	361	122	367	132	613	860	6
–	367	122	372	132	613	860	6
7	374	122	379	132	613	860	6
8	418	122	424	132	613	860	6
–	425	122	430	132	613	860	6
11	431	122	441	132	613	860	6
-	195	134	198	144	613	860	6
-	428	134	431	144	613	860	6
2.57	118	135	134	145	613	860	6
a	133	135	136	142	613	860	6
±	136	136	169	145	613	860	6
0.25	144	135	161	145	613	860	6
3.88	231	135	247	145	613	860	6
ab	247	135	253	142	613	860	6
±	254	136	287	145	613	860	6
1.22	261	135	277	145	613	860	6
4.52	292	135	308	145	613	860	6
b	307	135	311	142	613	860	6
±	312	136	345	145	613	860	6
0.27	319	135	335	145	613	860	6
3.54	344	135	361	145	613	860	6
c	360	135	363	142	613	860	6
±	364	136	397	145	613	860	6
1.05	369	135	385	145	613	860	6
-	368	147	371	157	613	860	6
-	428	147	431	157	613	860	6
2.86	118	147	134	157	613	860	6
a	133	148	136	154	613	860	6
±	137	148	170	157	613	860	6
0.50	144	147	160	157	613	860	6
2.36	171	147	188	157	613	860	6
a	187	148	190	154	613	860	6
±	193	148	225	157	613	860	6
0.19	199	147	216	157	613	860	6
2.79	231	147	247	157	613	860	6
a	247	148	250	154	613	860	6
±	251	148	284	157	613	860	6
0.48	258	147	274	157	613	860	6
3.19	291	147	307	157	613	860	6
a	306	148	309	154	613	860	6
±	312	148	345	157	613	860	6
0.33	318	147	335	157	613	860	6
-	311	159	315	169	613	860	6
2.81	118	160	134	170	613	860	6
a	133	160	136	166	613	860	6
±	137	160	170	169	613	860	6
0.45	144	160	160	170	613	860	6
4.11	171	160	188	170	613	860	6
c	187	160	190	166	613	860	6
±	193	160	226	169	613	860	6
0.42	199	160	216	170	613	860	6
4.52	231	160	247	170	613	860	6
c	247	160	249	166	613	860	6
±	251	160	284	169	613	860	6
0.23	257	160	274	170	613	860	6
3.26	344	160	361	170	613	860	6
c	360	160	363	166	613	860	6
±	364	160	397	169	613	860	6
0.58	369	160	385	170	613	860	6
4.89	404	160	421	170	613	860	6
b	420	160	423	166	613	860	6
±	426	160	459	169	613	860	6
0.33	432	160	449	170	613	860	6
-	138	171	142	181	613	860	6
3.44	171	172	188	182	613	860	6
bc	187	172	193	179	613	860	6
±	195	173	228	182	613	860	6
0.68	202	172	218	182	613	860	6
3.12	231	172	247	182	613	860	6
a	247	172	250	179	613	860	6
±	249	173	282	182	613	860	6
0.34	256	172	272	182	613	860	6
2.83	291	172	307	182	613	860	6
a	306	172	309	179	613	860	6
±	313	173	345	182	613	860	6
0.36	319	172	336	182	613	860	6
1.87	344	172	361	182	613	860	6
a	360	172	363	179	613	860	6
±	364	173	397	182	613	860	6
0.61	371	172	388	182	613	860	6
1.94	404	172	421	182	613	860	6
a	420	172	423	179	613	860	6
±	426	173	459	182	613	860	6
0.35	433	172	449	182	613	860	6
-	311	184	315	194	613	860	6
2.09	118	184	134	194	613	860	6
a	133	184	136	191	613	860	6
±	138	185	170	194	613	860	6
0.72	144	184	161	194	613	860	6
3.26	171	184	188	194	613	860	6
ab	187	184	193	191	613	860	6
±	196	185	229	194	613	860	6
0.77	203	184	219	194	613	860	6
4.35	231	184	247	194	613	860	6
c	247	184	249	191	613	860	6
±	251	185	284	194	613	860	6
0.25	257	184	274	194	613	860	6
2.81	344	184	361	194	613	860	6
ab	360	184	366	191	613	860	6
±	367	185	400	194	613	860	6
0.45	374	184	391	194	613	860	6
4.11	404	184	421	194	613	860	6
b	420	184	423	191	613	860	6
±	426	185	459	194	613	860	6
0.42	433	184	449	194	613	860	6
Katahdin	153	87	187	97	613	860	6
n=46	160	98	180	108	613	860	6
Tiempos	74	111	106	120	613	860	6
de	71	122	81	132	613	860	6
Reposo	82	122	109	132	613	860	6
0	74	134	79	144	613	860	6
h	80	134	86	144	613	860	6
n=23	87	134	106	144	613	860	6
6	74	147	79	157	613	860	6
h	80	147	86	157	613	860	6
n=24	87	147	106	157	613	860	6
12	72	159	82	169	613	860	6
h	83	159	88	169	613	860	6
n=14	89	159	109	169	613	860	6
18	72	171	82	181	613	860	6
h	83	171	88	181	613	860	6
n=21	89	171	109	181	613	860	6
24	72	184	82	194	613	860	6
h	83	184	88	194	613	860	6
n=21	89	184	109	194	613	860	6
1	51	197	57	208	613	860	6
Pelibuey	497	87	529	97	613	860	6
n=16	503	98	523	108	613	860	6
E1	481	111	492	120	613	860	6
E2	535	111	545	120	613	860	6
5	477	122	483	132	613	860	6
–	484	122	489	132	613	860	6
7	490	122	495	132	613	860	6
8	529	122	534	132	613	860	6
–	535	122	540	132	613	860	6
11	541	122	551	132	613	860	6
3.47	464	135	480	145	613	860	6
b	479	135	483	142	613	860	6
±	484	136	517	145	613	860	6
0.04	491	135	507	145	613	860	6
3.81	517	135	534	145	613	860	6
b	533	135	537	142	613	860	6
±	539	136	572	145	613	860	6
0.23	546	135	562	145	613	860	6
-	485	147	488	157	613	860	6
-	538	147	542	157	613	860	6
3.43	464	160	480	170	613	860	6
b	479	160	483	166	613	860	6
±	484	160	517	169	613	860	6
0.47	491	160	507	170	613	860	6
3.19	517	160	534	170	613	860	6
b	533	160	537	166	613	860	6
±	538	160	571	169	613	860	6
0.60	544	160	561	170	613	860	6
2.85	464	172	480	182	613	860	6
a	479	172	482	179	613	860	6
±	484	173	517	182	613	860	6
0.61	490	172	507	182	613	860	6
1.80	517	172	534	182	613	860	6
a	533	172	536	179	613	860	6
±	538	173	570	182	613	860	6
0.56	544	172	561	182	613	860	6
3.60	464	184	480	194	613	860	6
b	479	184	483	191	613	860	6
±	485	185	518	194	613	860	6
0.47	492	184	508	194	613	860	6
3.26	517	184	534	194	613	860	6
b	533	184	537	191	613	860	6
±	538	185	571	194	613	860	6
0.45	544	184	561	194	613	860	6
Medias	66	198	90	206	613	860	6
error	94	198	112	206	613	860	6
estándar	114	198	144	206	613	860	6
abc	66	207	78	215	613	860	6
Medias	80	207	104	215	613	860	6
en	106	207	114	215	613	860	6
una	116	207	129	215	613	860	6
columna	130	207	160	215	613	860	6
con	162	207	174	215	613	860	6
diferente	176	207	207	215	613	860	6
literal	208	207	229	215	613	860	6
son	230	207	242	215	613	860	6
estadísticamente	244	207	302	215	613	860	6
diferentes	304	207	338	215	613	860	6
(P<0.05)	340	207	370	215	613	860	6
E1=	66	216	80	224	613	860	6
n=	81	216	90	224	613	860	6
67	92	216	101	224	613	860	6
ovinos	103	216	125	224	613	860	6
de	127	216	135	224	613	860	6
5	137	216	141	224	613	860	6
a	143	216	147	224	613	860	6
7	149	216	153	224	613	860	6
meses	155	216	176	224	613	860	6
E2=	66	226	80	234	613	860	6
n=	81	226	90	234	613	860	6
41	92	226	101	234	613	860	6
ovinos	103	226	125	234	613	860	6
de	127	226	135	234	613	860	6
8	137	226	141	234	613	860	6
a	143	226	147	234	613	860	6
11	149	226	158	234	613	860	6
meses	159	226	181	234	613	860	6
crecimiento	66	248	120	259	613	860	6
en	125	248	136	259	613	860	6
los	141	248	154	259	613	860	6
sistemas	160	248	199	259	613	860	6
productivos,	204	248	259	259	613	860	6
presentan	265	248	310	259	613	860	6
buen	66	260	89	271	613	860	6
desarrollo	90	260	136	271	613	860	6
muscular,	138	260	181	271	613	860	6
atribuido	183	260	224	271	613	860	6
a	226	260	231	271	613	860	6
un	233	260	244	271	613	860	6
incremento	246	260	297	271	613	860	6
en	299	260	310	271	613	860	6
la	66	273	74	283	613	860	6
proporción	80	273	130	283	613	860	6
y	136	273	141	283	613	860	6
diámetro	147	273	188	283	613	860	6
de	193	273	204	283	613	860	6
fibras	210	273	235	283	613	860	6
de	241	273	252	283	613	860	6
contracción	257	273	310	283	613	860	6
rápida.	66	285	97	295	613	860	6
Los	99	285	115	295	613	860	6
músculos	116	285	158	295	613	860	6
se	160	285	170	295	613	860	6
aprecian	171	285	210	295	613	860	6
hipertrofiados	211	285	276	295	613	860	6
cuando	277	285	310	295	613	860	6
son	66	297	82	307	613	860	6
evaluadas	85	297	129	307	613	860	6
y	131	297	137	307	613	860	6
clasificadas	139	297	190	307	613	860	6
las	192	297	205	307	613	860	6
canales.	207	297	242	307	613	860	6
Pero	245	297	265	307	613	860	6
tienen	268	297	296	307	613	860	6
un	298	297	310	307	613	860	6
efecto	66	309	93	320	613	860	6
negativo	95	309	133	320	613	860	6
sobre	136	309	161	320	613	860	6
la	163	309	171	320	613	860	6
terneza	173	309	207	320	613	860	6
y	209	309	214	320	613	860	6
jugosidad	216	309	260	320	613	860	6
de	262	309	273	320	613	860	6
la	275	309	283	320	613	860	6
carne	285	309	310	320	613	860	6
(36,37,38).	66	321	116	332	613	860	6
Aunque	117	321	152	332	613	860	6
futuros	154	321	186	332	613	860	6
trabajos	188	321	224	332	613	860	6
de	226	321	237	332	613	860	6
investigación	238	321	297	332	613	860	6
en	299	321	310	332	613	860	6
biología	66	334	102	344	613	860	6
molecular	104	334	149	344	613	860	6
deben	150	334	178	344	613	860	6
de	179	334	190	344	613	860	6
realizarse.	191	334	238	344	613	860	6
3.	321	248	330	259	613	860	6
Snowder	337	248	381	259	613	860	6
GD,	388	248	405	259	613	860	6
Glimp	412	248	442	259	613	860	6
HA,	449	248	466	259	613	860	6
Field	474	248	499	259	613	860	6
RA.	506	248	523	259	613	860	6
Carcass	530	248	568	259	613	860	6
characteristics	321	260	387	271	613	860	6
and	391	260	408	271	613	860	6
optimal	412	260	446	271	613	860	6
slaughter	451	260	493	271	613	860	6
weights	497	260	532	271	613	860	6
in	536	260	545	271	613	860	6
four	549	260	568	271	613	860	6
breeds	321	273	352	283	613	860	6
of	353	273	362	283	613	860	6
sheep.	363	273	392	283	613	860	6
J	393	273	396	283	613	860	6
Anim	398	273	422	283	613	860	6
Sci.	423	273	438	283	613	860	6
1994;	439	273	465	283	613	860	6
72:	467	273	481	283	613	860	6
932-937.	483	273	523	283	613	860	6
4.	321	299	329	310	613	860	6
Borton	336	299	368	310	613	860	6
RJ,	375	299	388	310	613	860	6
Loerch	395	299	426	310	613	860	6
SC,	434	299	447	310	613	860	6
McClure	454	299	492	310	613	860	6
KE,	499	299	515	310	613	860	6
Wolf	522	299	543	310	613	860	6
DM.	550	299	568	310	613	860	6
Comparison	321	312	376	322	613	860	6
of	378	312	387	322	613	860	6
characteristics	389	312	455	322	613	860	6
of	457	312	466	322	613	860	6
lambs	469	312	496	322	613	860	6
fed	498	312	512	322	613	860	6
concentrate	515	312	568	322	613	860	6
or	321	324	331	334	613	860	6
grazed	334	324	364	334	613	860	6
on	367	324	378	334	613	860	6
ryegrass	381	324	419	334	613	860	6
to	422	324	431	334	613	860	6
traditional	434	324	481	334	613	860	6
or	484	324	494	334	613	860	6
heavy	497	324	523	334	613	860	6
slaughter	526	324	568	334	613	860	6
weights.	321	336	360	346	613	860	6
I.	367	336	373	346	613	860	6
Production,	380	336	434	346	613	860	6
carcass,	441	336	478	346	613	860	6
and	485	336	502	346	613	860	6
organoleptic	509	336	568	346	613	860	6
characteristics.	321	348	389	359	613	860	6
J	390	348	393	359	613	860	6
Anim	395	348	419	359	613	860	6
Sci.	420	348	435	359	613	860	6
2005;	436	348	462	359	613	860	6
83:	464	348	478	359	613	860	6
679-685.	480	348	520	359	613	860	6
CONCLUSIÓN	66	360	129	371	613	860	6
E	130	360	136	371	613	860	6
IMPLICACIÓN	138	360	203	371	613	860	6
El	102	387	111	398	613	860	6
trabajo	115	387	147	398	613	860	6
mostró	152	387	184	398	613	860	6
que	188	387	205	398	613	860	6
el	209	387	217	398	613	860	6
53%	222	387	243	398	613	860	6
de	247	387	258	398	613	860	6
los	263	387	276	398	613	860	6
ovinos	280	387	310	398	613	860	6
muestreados	66	401	124	412	613	860	6
presentaron	128	401	183	412	613	860	6
valores	186	401	219	412	613	860	6
de	222	401	233	412	613	860	6
pH	237	401	250	412	613	860	6
24	253	401	265	412	613	860	6
h	269	401	274	412	613	860	6
≥	278	400	289	412	613	860	6
6.15,	288	401	310	412	613	860	6
indicativos	66	414	115	424	613	860	6
de	117	414	128	424	613	860	6
carne	130	414	155	424	613	860	6
oscura	157	414	187	424	613	860	6
firme	189	414	213	424	613	860	6
y	215	414	220	424	613	860	6
seca,	222	414	244	424	613	860	6
lo	246	414	254	424	613	860	6
que	256	414	273	424	613	860	6
pone	275	414	297	424	613	860	6
en	299	414	310	424	613	860	6
detrimento	66	426	117	436	613	860	6
el	119	426	127	436	613	860	6
valor	129	426	152	436	613	860	6
tecnológico	154	426	205	436	613	860	6
y	207	426	212	436	613	860	6
comercial	214	426	258	436	613	860	6
de	260	426	271	436	613	860	6
la	273	426	281	436	613	860	6
carne.	283	426	310	436	613	860	6
Los	66	438	82	449	613	860	6
ovinos	85	438	114	449	613	860	6
reposados	117	438	163	449	613	860	6
por	166	438	182	449	613	860	6
6,	184	438	192	449	613	860	6
12	195	438	207	449	613	860	6
y	210	438	215	449	613	860	6
24	218	438	229	449	613	860	6
h	232	438	238	449	613	860	6
tuvieron	240	438	279	449	613	860	6
mayor	281	438	310	449	613	860	6
CRA	66	452	85	463	613	860	6
≥	89	451	100	463	613	860	6
59.5%	103	452	132	463	613	860	6
en	136	452	147	463	613	860	6
todos	151	452	176	463	613	860	6
los	180	452	193	463	613	860	6
fenotipos.	197	452	241	463	613	860	6
Los	245	452	261	463	613	860	6
ovinos	265	452	295	463	613	860	6
de	299	452	310	463	613	860	6
menor	66	465	96	475	613	860	6
edad	99	465	121	475	613	860	6
tuvieron	124	465	162	475	613	860	6
mayor	165	465	194	475	613	860	6
CRA	197	465	216	475	613	860	6
63.21%	219	465	253	475	613	860	6
con	256	465	272	475	613	860	6
12	275	465	287	475	613	860	6
h	290	465	296	475	613	860	6
de	299	465	310	475	613	860	6
reposo	66	477	97	487	613	860	6
y	99	477	104	487	613	860	6
los	106	477	119	487	613	860	6
ovinos	121	477	151	487	613	860	6
de	153	477	164	487	613	860	6
mayor	166	477	194	487	613	860	6
edad	196	477	218	487	613	860	6
tuvieron	220	477	258	487	613	860	6
mayor	260	477	289	487	613	860	6
CRA	291	477	310	487	613	860	6
63.38%	66	489	101	500	613	860	6
con	105	489	121	500	613	860	6
24	125	489	136	500	613	860	6
h	140	489	146	500	613	860	6
de	150	489	161	500	613	860	6
reposo.	164	489	197	500	613	860	6
Los	201	489	217	500	613	860	6
DO	221	489	234	500	613	860	6
sin	238	489	251	500	613	860	6
reposo	255	489	286	500	613	860	6
y	290	489	295	500	613	860	6
de	299	489	310	500	613	860	6
mayor	66	501	95	512	613	860	6
edad	96	501	118	512	613	860	6
presentaron	120	501	175	512	613	860	6
mayor	176	501	205	512	613	860	6
dureza	207	501	238	512	613	860	6
que	239	501	256	512	613	860	6
se	257	501	267	512	613	860	6
reflejó	269	501	297	512	613	860	6
en	299	501	310	512	613	860	6
los	66	514	79	524	613	860	6
valores	81	514	114	524	613	860	6
obtenidos	115	514	160	524	613	860	6
de	162	514	173	524	613	860	6
la	175	514	183	524	613	860	6
FC	185	514	196	524	613	860	6
4.52	198	514	218	524	613	860	6
kgf,	220	514	236	524	613	860	6
aunque	237	514	271	524	613	860	6
también	273	514	310	524	613	860	6
podríamos	66	526	115	536	613	860	6
suponer	118	526	155	536	613	860	6
que	157	526	174	536	613	860	6
fue	177	526	191	536	613	860	6
atribuida	194	526	235	536	613	860	6
a	238	526	243	536	613	860	6
la	246	526	254	536	613	860	6
localización	257	526	310	536	613	860	6
18-cromosomal	66	538	137	548	613	860	6
del	139	538	152	548	613	860	6
autosomal	154	538	201	548	613	860	6
locus	203	538	226	548	613	860	6
callipige	228	538	266	548	613	860	6
al	267	538	275	548	613	860	6
final	277	538	297	548	613	860	6
de	299	538	310	548	613	860	6
la	66	550	74	561	613	860	6
región	77	550	105	561	613	860	6
telomérica	108	550	155	561	613	860	6
por	158	550	174	561	613	860	6
músculos	176	550	218	561	613	860	6
más	220	550	239	561	613	860	6
desarrollados	241	550	303	561	613	860	6
e	305	550	310	561	613	860	6
hipertrofiados	66	562	131	573	613	860	6
en	132	562	143	573	613	860	6
este	144	562	163	573	613	860	6
fenotipo	164	562	202	573	613	860	6
Para	66	576	86	586	613	860	6
mejorar	90	576	126	586	613	860	6
el	130	576	138	586	613	860	6
bienestar	141	576	184	586	613	860	6
y	187	576	193	586	613	860	6
la	196	576	204	586	613	860	6
calidad	208	576	240	586	613	860	6
de	244	576	255	586	613	860	6
la	259	576	266	586	613	860	6
carne	270	576	295	586	613	860	6
de	299	576	310	586	613	860	6
ovinos,	66	588	98	598	613	860	6
estos	100	588	123	598	613	860	6
deben	125	588	152	598	613	860	6
transportarse	154	588	216	598	613	860	6
adecuadamente	217	588	288	598	613	860	6
a	290	588	295	598	613	860	6
los	297	588	310	598	613	860	6
corrales	66	600	103	611	613	860	6
de	107	600	118	611	613	860	6
reposo	122	600	153	611	613	860	6
previos	157	600	190	611	613	860	6
al	194	600	202	611	613	860	6
sacrificio	206	600	247	611	613	860	6
y	251	600	257	611	613	860	6
separase	261	600	300	611	613	860	6
y	305	600	310	611	613	860	6
dejarse	66	612	99	623	613	860	6
descansar	105	612	150	623	613	860	6
(tiempo)	155	612	195	623	613	860	6
en	200	612	211	623	613	860	6
lotes	217	612	238	623	613	860	6
de	244	612	255	623	613	860	6
acuerdo	260	612	296	623	613	860	6
al	302	612	310	623	613	860	6
fenotipo	66	625	104	635	613	860	6
y	105	625	110	635	613	860	6
edad	112	625	134	635	613	860	6
en	135	625	146	635	613	860	6
los	147	625	160	635	613	860	6
rastros	162	625	193	635	613	860	6
o	195	625	200	635	613	860	6
mataderos.	202	625	252	635	613	860	6
BIBLIOGRAFÍA	66	651	137	662	613	860	6
1.	66	678	74	689	613	860	6
Martínez	76	678	117	689	613	860	6
ED.	119	678	134	689	613	860	6
Características	136	678	203	689	613	860	6
de	205	678	216	689	613	860	6
canales	218	678	251	689	613	860	6
de	254	678	265	689	613	860	6
ovinos	267	678	297	689	613	860	6
en	299	678	310	689	613	860	6
la	66	690	74	701	613	860	6
Región	77	690	108	701	613	860	6
Centro	110	690	141	701	613	860	6
de	143	690	154	701	613	860	6
México.	157	690	191	701	613	860	6
Rev	194	690	210	701	613	860	6
Mex	213	690	231	701	613	860	6
Agroecosistemas	234	690	310	701	613	860	6
(Mex.)	66	703	95	713	613	860	6
2019;	96	703	122	713	613	860	6
6(2):675-682.	124	703	187	713	613	860	6
2.	66	730	74	740	613	860	6
Boggs	79	730	106	740	613	860	6
LD,	111	730	125	740	613	860	6
Merkel	130	730	161	740	613	860	6
AR,	166	730	181	740	613	860	6
Doumit	186	730	220	740	613	860	6
EM.	224	730	241	740	613	860	6
Livestock	246	730	288	740	613	860	6
and	293	730	310	740	613	860	6
carcasses.	66	742	111	752	613	860	6
An	116	742	129	752	613	860	6
Integrated	135	742	181	752	613	860	6
approached	187	742	240	752	613	860	6
to	246	742	255	752	613	860	6
evaluation,	261	742	310	752	613	860	6
grading	66	754	102	764	613	860	6
and	110	754	127	764	613	860	6
selection.	134	754	180	764	613	860	6
6th	187	754	203	764	613	860	6
ed.	210	754	224	764	613	860	6
Dubuque,	231	754	276	764	613	860	6
Iowa:	284	754	310	764	613	860	6
Kendall/Hunt	66	766	128	777	613	860	6
Publishing	129	766	177	777	613	860	6
Company;	178	766	223	777	613	860	6
2006.	224	766	250	777	613	860	6
38	88	805	100	815	613	860	6
5.	321	375	329	386	613	860	6
Garcia	334	375	363	386	613	860	6
ASS,	368	375	387	386	613	860	6
Walter	392	375	422	386	613	860	6
RP,	428	375	441	386	613	860	6
Tawfik	446	375	476	386	613	860	6
IK,	482	375	494	386	613	860	6
Yamamoto	499	375	547	386	613	860	6
SM.	552	375	568	386	613	860	6
Características	321	387	387	398	613	860	6
da	393	387	404	398	613	860	6
qualidade	409	387	453	398	613	860	6
da	459	387	470	398	613	860	6
carne	475	387	500	398	613	860	6
de	506	387	516	398	613	860	6
ovinos	522	387	551	398	613	860	6
de	557	387	568	398	613	860	6
diferentes	321	399	366	410	613	860	6
genótipos	369	399	413	410	613	860	6
e	415	399	420	410	613	860	6
idades	423	399	452	410	613	860	6
ao	454	399	465	410	613	860	6
abate.	467	399	494	410	613	860	6
Rev	496	399	513	410	613	860	6
Bras	515	399	535	410	613	860	6
Zootec	538	399	568	410	613	860	6
(Brasil).	321	412	357	422	613	860	6
2005;	359	412	385	422	613	860	6
34(3):1070-1078.	386	412	466	422	613	860	6
6.	321	438	329	449	613	860	6
Cruz-Colín	335	438	382	449	613	860	6
L,	388	438	395	449	613	860	6
Torres	401	438	430	449	613	860	6
HG,	436	438	451	449	613	860	6
Núñez	457	438	486	449	613	860	6
DR,	491	438	507	449	613	860	6
Becerril	512	438	548	449	613	860	6
PC.	554	438	568	449	613	860	6
Evaluación	321	451	372	461	613	860	6
de	379	451	391	461	613	860	6
las	398	451	411	461	613	860	6
características	418	451	487	461	613	860	6
productivas	494	451	549	461	613	860	6
de	557	451	568	461	613	860	6
corderos	321	463	361	473	613	860	6
Hampshire,	365	463	416	473	613	860	6
Dorset	420	463	450	473	613	860	6
y	455	463	460	473	613	860	6
Suffolk,	464	463	497	473	613	860	6
en	501	463	512	473	613	860	6
pruebas	516	463	553	473	613	860	6
de	557	463	568	473	613	860	6
comportamiento	321	475	396	486	613	860	6
en	400	475	411	486	613	860	6
Hidalgo..	416	475	455	486	613	860	6
Rev	459	475	476	486	613	860	6
Agrociencia	480	475	533	486	613	860	6
(Mex.).	537	475	568	486	613	860	6
2006;	321	487	347	498	613	860	6
40:59-69.	348	487	392	498	613	860	6
7.	321	514	329	525	613	860	6
Burke	331	514	358	525	613	860	6
JM,	361	514	375	525	613	860	6
Apple	377	514	403	525	613	860	6
JK.	406	514	418	525	613	860	6
Growth	420	514	454	525	613	860	6
performance	456	514	514	525	613	860	6
and	516	514	533	525	613	860	6
carcass	535	514	568	525	613	860	6
traits	321	526	345	537	613	860	6
of	349	526	357	537	613	860	6
forage-fed	361	526	407	537	613	860	6
hair	410	526	429	537	613	860	6
sheep	432	526	459	537	613	860	6
weathers.	462	526	506	537	613	860	6
Small	510	526	534	537	613	860	6
Rumin	538	526	568	537	613	860	6
Res	321	539	337	549	613	860	6
(Booneville).2007;	338	539	422	549	613	860	6
67(2):264-270.	423	539	492	549	613	860	6
8.	321	565	329	576	613	860	6
NOM-051-ZOO-1995.	332	565	427	576	613	860	6
Norma	430	565	461	576	613	860	6
Oficial	464	565	493	576	613	860	6
Mexicana.	496	565	540	576	613	860	6
Trato	544	565	568	576	613	860	6
humanitario	321	578	377	588	613	860	6
en	379	578	390	588	613	860	6
la	392	578	400	588	613	860	6
movilización	401	578	459	588	613	860	6
de	460	578	471	588	613	860	6
animales.	473	578	516	588	613	860	6
[Citado	518	578	550	588	613	860	6
el	552	578	560	588	613	860	6
8	562	578	568	588	613	860	6
abril	321	590	357	600	613	860	6
de	368	590	383	600	613	860	6
2008].	394	590	442	600	613	860	6
Disponible	453	590	536	600	613	860	6
en:	546	590	568	600	613	860	6
http://www.senasica.gob.mx/?doc=531.	321	602	502	612	613	860	6
9.	321	629	329	639	613	860	6
NOM-009-ZOO-1994.	337	629	437	639	613	860	6
Norma	444	629	476	639	613	860	6
Oficial	483	629	514	639	613	860	6
Mexicana.	521	629	568	639	613	860	6
Proceso	321	641	357	652	613	860	6
sanitario	362	641	402	652	613	860	6
de	407	641	418	652	613	860	6
la	424	641	432	652	613	860	6
carne.	437	641	464	652	613	860	6
Modificación	470	641	527	652	613	860	6
12-nov-	533	641	568	652	613	860	6
1996.	321	653	346	664	613	860	6
[Citado	352	653	385	664	613	860	6
el	391	653	399	664	613	860	6
2	405	653	410	664	613	860	6
enero	416	653	442	664	613	860	6
de	448	653	459	664	613	860	6
2020].	465	653	494	664	613	860	6
Disponible	500	653	548	664	613	860	6
en:	554	653	568	664	613	860	6
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/2	321	665	568	676	613	860	6
03871/Mod_NOM-009-ZOO-1994_121196.pdf.	321	678	530	688	613	860	6
10.	321	704	335	715	613	860	6
Kent	338	704	359	715	613	860	6
JE.	362	704	374	715	613	860	6
Stress	377	704	404	715	613	860	6
in	407	704	416	715	613	860	6
Transported	419	704	475	715	613	860	6
Sheep.	478	704	508	715	613	860	6
Comparative	511	704	568	715	613	860	6
Hematology	321	717	375	727	613	860	6
International.	377	717	438	727	613	860	6
1997;	439	717	465	727	613	860	6
7:163-166.	467	717	516	727	613	860	6
11.	321	744	335	754	613	860	6
Young	338	744	365	754	613	860	6
OA,	368	744	383	754	613	860	6
Hopkins	386	744	423	754	613	860	6
DL,	426	744	441	754	613	860	6
Pethick	444	744	477	754	613	860	6
DW.	480	744	498	754	613	860	6
Critical	500	744	533	754	613	860	6
control	536	744	568	754	613	860	6
points	321	756	349	766	613	860	6
for	353	756	366	766	613	860	6
meat	371	756	393	766	613	860	6
quality	397	756	429	766	613	860	6
in	433	756	441	766	613	860	6
the	446	756	460	766	613	860	6
Australian	464	756	511	766	613	860	6
sheep	515	756	541	766	613	860	6
meat	545	756	568	766	613	860	6
supply	321	768	351	778	613	860	6
chain.	352	768	379	778	613	860	6
Aust	380	768	400	778	613	860	6
J	402	768	405	778	613	860	6
Exp	406	768	423	778	613	860	6
Agric.	425	768	451	778	613	860	6
2005;	452	768	478	778	613	860	6
45(5):593-601.	479	768	548	778	613	860	6
Compend.	229	804	271	814	613	860	6
cienc.	273	804	297	814	613	860	6
vet.	299	804	314	814	613	860	6
2020;	319	804	342	814	613	860	6
10	344	804	354	814	613	860	6
(01)	356	804	372	814	613	860	6
:	375	804	377	814	613	860	6
33-40	380	804	403	814	613	860	6
ISSN	504	804	523	814	613	860	6
2226-1761	525	804	569	814	613	860	6
Martínez	66	35	97	43	613	860	7
ED.	98	35	110	43	613	860	7
12.	66	58	80	69	613	860	7
Grandin	85	58	121	69	613	860	7
T.	126	58	133	69	613	860	7
Auditing	138	58	176	69	613	860	7
animal	181	58	211	69	613	860	7
welfare	216	58	250	69	613	860	7
at	254	58	263	69	613	860	7
slaughter	268	58	310	69	613	860	7
plants.	66	70	96	81	613	860	7
Meat	99	70	121	81	613	860	7
Sci.	124	70	139	81	613	860	7
(Colorado	142	70	186	81	613	860	7
State	189	70	212	81	613	860	7
University).2010;	214	70	293	81	613	860	7
86:	296	70	310	81	613	860	7
56-65.	66	82	95	93	613	860	7
13.	66	109	80	119	613	860	7
Blokhuis	82	109	122	119	613	860	7
HJ,	124	109	136	119	613	860	7
Hopster	138	109	175	119	613	860	7
H,	177	109	186	119	613	860	7
Geverink	188	109	228	119	613	860	7
NA,	230	109	246	119	613	860	7
Korte	248	109	273	119	613	860	7
SM,	275	109	291	119	613	860	7
Van	293	109	310	119	613	860	7
Reenen	66	121	101	131	613	860	7
CG.	109	121	124	131	613	860	7
Studies	131	121	166	131	613	860	7
of	173	121	182	131	613	860	7
stress	189	121	217	131	613	860	7
in	225	121	234	131	613	860	7
farm	241	121	263	131	613	860	7
animals.	270	121	310	131	613	860	7
Comparative	66	133	141	143	613	860	7
Hematology	150	133	220	143	613	860	7
International	229	133	310	143	613	860	7
(Barcelona).1998;	66	145	147	155	613	860	7
8:	149	145	157	155	613	860	7
94-101.	159	145	193	155	613	860	7
14.	66	172	80	182	613	860	7
Dantzer	83	172	119	182	613	860	7
R,	122	172	131	182	613	860	7
Morméde	134	172	178	182	613	860	7
P.	181	172	188	182	613	860	7
El	191	172	200	182	613	860	7
estrés	203	172	230	182	613	860	7
en	234	172	245	182	613	860	7
la	248	172	256	182	613	860	7
producción	259	172	310	182	613	860	7
intensiva	66	184	107	194	613	860	7
del	109	184	123	194	613	860	7
Ganado.	125	184	161	194	613	860	7
2a	164	184	175	194	613	860	7
ed.	177	184	190	194	613	860	7
Zaragoza,	192	184	235	194	613	860	7
España:	237	184	273	194	613	860	7
Acribia;	275	184	310	194	613	860	7
2002.	66	196	92	206	613	860	7
15.	66	222	80	233	613	860	7
March	83	222	112	233	613	860	7
N,	115	222	124	233	613	860	7
Bach	128	222	150	233	613	860	7
A,	153	222	162	233	613	860	7
Velarde	165	222	199	233	613	860	7
M.	202	222	213	233	613	860	7
Association	216	222	268	233	613	860	7
between	271	222	310	233	613	860	7
animal,	66	234	99	245	613	860	7
transportation,	103	234	170	245	613	860	7
slaughterhouse	174	234	243	245	613	860	7
practices,	247	234	289	245	613	860	7
and	293	234	310	245	613	860	7
meat	66	246	89	257	613	860	7
pH	92	246	105	257	613	860	7
in	108	246	117	257	613	860	7
beef.	120	246	141	257	613	860	7
Meat	144	246	166	257	613	860	7
Sci.	169	246	184	257	613	860	7
(Barcelona).	187	246	243	257	613	860	7
2008;	246	246	272	257	613	860	7
78:232-	275	246	310	257	613	860	7
238.	66	258	86	269	613	860	7
16.	66	285	80	296	613	860	7
Jacob	84	285	109	296	613	860	7
RH,	113	285	129	296	613	860	7
Gardner	133	285	170	296	613	860	7
GE,	175	285	189	296	613	860	7
Pethick	194	285	227	296	613	860	7
DW.	231	285	249	296	613	860	7
Repletion	254	285	297	296	613	860	7
of	301	285	310	296	613	860	7
glycogen	66	297	105	308	613	860	7
in	107	297	116	308	613	860	7
muscle	118	297	150	308	613	860	7
is	152	297	159	308	613	860	7
preceded	161	297	203	308	613	860	7
by	204	297	215	308	613	860	7
repletion	217	297	258	308	613	860	7
of	260	297	269	308	613	860	7
glycogen	271	297	310	308	613	860	7
in	66	309	75	319	613	860	7
the	79	309	93	319	613	860	7
liver	97	309	117	319	613	860	7
of	121	309	130	319	613	860	7
Merino	134	309	166	319	613	860	7
hoggest.	170	309	208	319	613	860	7
Anim	212	309	236	319	613	860	7
Prod	240	309	261	319	613	860	7
Sci.	265	309	280	319	613	860	7
2009;	284	309	310	319	613	860	7
49:131-138.	66	321	121	331	613	860	7
25.	321	58	335	69	613	860	7
MINITAB.	337	58	380	69	613	860	7
User´s	383	58	411	69	613	860	7
guide:	413	58	441	69	613	860	7
version	444	58	477	69	613	860	7
15	479	58	491	69	613	860	7
ed.	493	58	507	69	613	860	7
Pennsylvania	509	58	568	69	613	860	7
USA:	321	69	342	80	613	860	7
MINITAB	344	69	385	80	613	860	7
Inst.	386	69	406	80	613	860	7
Inc	407	69	421	80	613	860	7
2007.	422	69	448	80	613	860	7
26.	321	96	335	107	613	860	7
Gallo	336	96	359	107	613	860	7
C,	361	96	369	107	613	860	7
Lizondo	370	96	406	107	613	860	7
G,	407	96	416	107	613	860	7
Knowles	417	96	456	107	613	860	7
TG.	457	96	472	107	613	860	7
Effects	473	96	503	107	613	860	7
of	505	96	514	107	613	860	7
journey	515	96	550	107	613	860	7
and	551	96	568	107	613	860	7
lairage	321	107	352	118	613	860	7
time	354	107	374	118	613	860	7
on	377	107	388	118	613	860	7
steers	391	107	418	118	613	860	7
transported	420	107	474	118	613	860	7
to	476	107	485	118	613	860	7
slaughter	487	107	530	118	613	860	7
in	532	107	541	118	613	860	7
Chile.	543	107	568	118	613	860	7
The	321	118	338	129	613	860	7
veterinary	340	118	386	129	613	860	7
Record.	388	118	422	129	613	860	7
2003;	425	118	451	129	613	860	7
152:	453	118	473	129	613	860	7
361-364.	474	118	515	129	613	860	7
27.	321	145	335	156	613	860	7
Carter	342	145	372	156	613	860	7
LM,	379	145	396	156	613	860	7
Gallo	403	145	427	156	613	860	7
CB.	434	145	449	156	613	860	7
Efectos	456	145	490	156	613	860	7
del	497	145	511	156	613	860	7
transporte	518	145	568	156	613	860	7
prolongado	321	156	373	167	613	860	7
por	379	156	395	167	613	860	7
vía	401	156	414	167	613	860	7
terrestre	420	156	460	167	613	860	7
y	466	156	472	167	613	860	7
cruce	478	156	502	167	613	860	7
marítimo	509	156	551	167	613	860	7
en	557	156	568	167	613	860	7
transbordador	321	167	393	178	613	860	7
sobre	400	167	428	178	613	860	7
pérdidas	435	167	478	178	613	860	7
de	486	167	497	178	613	860	7
peso	505	167	527	178	613	860	7
vivo	535	167	555	178	613	860	7
y	563	167	568	178	613	860	7
características	321	178	386	189	613	860	7
de	390	178	401	189	613	860	7
la	405	178	413	189	613	860	7
canal	417	178	440	189	613	860	7
en	444	178	455	189	613	860	7
corderos.	459	178	501	189	613	860	7
Arch	505	178	526	189	613	860	7
Med	530	178	550	189	613	860	7
Vet	554	178	568	189	613	860	7
(Barcelona).	321	189	376	200	613	860	7
2008;	378	189	404	200	613	860	7
40(3):259-266.	405	189	474	200	613	860	7
28.	321	216	335	227	613	860	7
Riegel	339	216	367	227	613	860	7
RE.	371	216	386	227	613	860	7
Bioquímica	390	216	441	227	613	860	7
do	445	216	457	227	613	860	7
músculo	461	216	499	227	613	860	7
e	503	216	508	227	613	860	7
do	512	216	524	227	613	860	7
exercício	528	216	568	227	613	860	7
físico.	321	227	347	238	613	860	7
2a	348	227	359	238	613	860	7
ed.	361	227	374	238	613	860	7
Universidade	375	227	435	238	613	860	7
do	436	227	447	238	613	860	7
Vale	449	227	468	238	613	860	7
do	469	227	480	238	613	860	7
Rio	482	227	497	238	613	860	7
dos	498	227	514	238	613	860	7
Sinos,	516	227	542	238	613	860	7
Basil:	543	227	568	238	613	860	7
UNICINOS;1999.	321	239	395	249	613	860	7
29.	321	265	335	276	613	860	7
Apple	338	265	365	276	613	860	7
JK,	368	265	380	276	613	860	7
Dikeman	384	265	424	276	613	860	7
JE,	427	265	438	276	613	860	7
Minton	442	265	474	276	613	860	7
RM,	478	265	495	276	613	860	7
McMurphy	498	265	547	276	613	860	7
MR,	551	265	568	276	613	860	7
Fedde	321	276	348	287	613	860	7
DE,	352	276	367	287	613	860	7
Unruh	371	276	400	287	613	860	7
JA.	403	276	415	287	613	860	7
Effects	419	276	449	287	613	860	7
of	453	276	462	287	613	860	7
restraint	465	276	504	287	613	860	7
and	508	276	525	287	613	860	7
isolation	529	276	568	287	613	860	7
stress	321	288	347	298	613	860	7
and	351	288	368	298	613	860	7
epidural	372	288	410	298	613	860	7
blockade	413	288	454	298	613	860	7
on	457	288	469	298	613	860	7
endocrine	473	288	518	298	613	860	7
and	522	288	538	298	613	860	7
blood	542	288	568	298	613	860	7
metabolite	321	299	369	309	613	860	7
status,	375	299	404	309	613	860	7
muscle	410	299	442	309	613	860	7
glycogen	447	299	487	309	613	860	7
metabolism	492	299	545	309	613	860	7
and	551	299	568	309	613	860	7
incidence	321	310	364	320	613	860	7
of	366	310	375	320	613	860	7
dark-cutting	377	310	432	320	613	860	7
longissimus	434	310	488	320	613	860	7
muscle	490	310	521	320	613	860	7
of	523	310	532	320	613	860	7
sheep.	534	310	563	320	613	860	7
J	565	310	568	320	613	860	7
Anim	321	321	345	331	613	860	7
Sci.	347	321	361	331	613	860	7
1995;	363	321	389	331	613	860	7
73:2295-2307.	390	321	457	331	613	860	7
17.	66	348	80	358	613	860	7
Ferguson	87	348	129	358	613	860	7
DM,	136	348	154	358	613	860	7
Warner	161	348	196	358	613	860	7
RD.	203	348	218	358	613	860	7
Review.	225	348	260	358	613	860	7
Have	267	348	290	358	613	860	7
we	297	348	310	358	613	860	7
underestimated	66	360	138	370	613	860	7
the	141	360	155	370	613	860	7
impact	159	360	189	370	613	860	7
of	193	360	201	370	613	860	7
pre-slaughter	205	360	265	370	613	860	7
stress	269	360	295	370	613	860	7
on	298	360	310	370	613	860	7
meat	66	372	89	382	613	860	7
quality	90	372	121	382	613	860	7
in	123	372	132	382	613	860	7
ruminants?	133	372	184	382	613	860	7
Meat	186	372	208	382	613	860	7
Sci.	209	372	224	382	613	860	7
2008.;80:12–19.	226	372	299	382	613	860	7
30.	321	348	335	358	613	860	7
Reiling	337	348	368	358	613	860	7
BA,	371	348	386	358	613	860	7
Johnson	388	348	425	358	613	860	7
DD.	427	348	443	358	613	860	7
Effects	445	348	475	358	613	860	7
of	478	348	486	358	613	860	7
implant	489	348	524	358	613	860	7
regimens	526	348	568	358	613	860	7
(trembolone	321	359	377	369	613	860	7
acetate-estradiol	380	359	455	369	613	860	7
administered	458	359	517	369	613	860	7
alone	520	359	544	369	613	860	7
or	547	359	557	369	613	860	7
in	559	359	568	369	613	860	7
combination	321	370	378	380	613	860	7
with	379	370	400	380	613	860	7
zeranol)	402	370	439	380	613	860	7
and	441	370	458	380	613	860	7
vitamin	460	370	494	380	613	860	7
D3	496	370	509	380	613	860	7
on	511	370	522	380	613	860	7
fresh	524	370	547	380	613	860	7
beef	549	370	568	380	613	860	7
color	321	381	344	391	613	860	7
and	345	381	362	391	613	860	7
quality.	364	381	396	391	613	860	7
J	398	381	401	391	613	860	7
Anim	402	381	426	391	613	860	7
Sci,	428	381	443	391	613	860	7
2003;	444	381	470	391	613	860	7
81:135-142.	471	381	526	391	613	860	7
18.	66	399	80	409	613	860	7
Jacob	85	399	110	409	613	860	7
RH,	115	399	131	409	613	860	7
Pethick	137	399	170	409	613	860	7
DW,	175	399	193	409	613	860	7
Champman	198	399	250	409	613	860	7
HM.	255	399	273	409	613	860	7
Muscle	278	399	310	409	613	860	7
glycogen	66	410	105	421	613	860	7
concentrations	109	410	176	421	613	860	7
in	179	410	188	421	613	860	7
commercial	192	410	244	421	613	860	7
consignments	248	410	310	421	613	860	7
of	66	422	75	433	613	860	7
Australian	82	422	128	433	613	860	7
lamb	135	422	158	433	613	860	7
measured	165	422	209	433	613	860	7
on	216	422	228	433	613	860	7
farm	235	422	256	433	613	860	7
and	263	422	280	433	613	860	7
post-	287	422	310	433	613	860	7
slaughter	66	434	108	445	613	860	7
after	111	434	133	445	613	860	7
three	135	434	159	445	613	860	7
different	162	434	201	445	613	860	7
lairs	204	434	223	445	613	860	7
age	226	434	242	445	613	860	7
periods.	244	434	281	445	613	860	7
Aust	284	434	304	445	613	860	7
J	307	434	310	445	613	860	7
Exp	66	446	83	457	613	860	7
Agric.	85	446	110	457	613	860	7
(Basel).2005;	112	446	172	457	613	860	7
45:543-552.	173	446	228	457	613	860	7
31.	321	408	335	418	613	860	7
Garcia	339	408	368	418	613	860	7
SSA,	372	408	391	418	613	860	7
Walter	395	408	426	418	613	860	7
PR,	430	408	445	418	613	860	7
Tawfik	449	408	479	418	613	860	7
KI,	483	408	496	418	613	860	7
Yamamoto	500	408	548	418	613	860	7
MS.	552	408	568	418	613	860	7
Características	321	419	387	429	613	860	7
de	393	419	403	429	613	860	7
qualidade	409	419	453	429	613	860	7
da	459	419	470	429	613	860	7
carne	475	419	500	429	613	860	7
de	505	419	516	429	613	860	7
ovinos	522	419	551	429	613	860	7
de	557	419	568	429	613	860	7
diferentes	321	430	366	440	613	860	7
genótipos	369	430	413	440	613	860	7
e	416	430	422	440	613	860	7
idades	425	430	454	440	613	860	7
ao	457	430	468	440	613	860	7
abate.	471	430	498	440	613	860	7
R.	501	430	509	440	613	860	7
Bras.	512	430	535	440	613	860	7
Zootec	538	430	568	440	613	860	7
(Barcelona)	321	441	374	452	613	860	7
2005;	375	441	401	452	613	860	7
34(3):	403	441	431	452	613	860	7
1070-1078.	432	441	485	452	613	860	7
19.	66	473	80	484	613	860	7
Gallo	86	473	109	484	613	860	7
C,	115	473	123	484	613	860	7
Taruman	130	473	170	484	613	860	7
J,	176	473	182	484	613	860	7
Larrondo	188	473	230	484	613	860	7
C.	236	473	244	484	613	860	7
Main	250	473	273	484	613	860	7
factors	279	473	310	484	613	860	7
affecting	66	485	105	496	613	860	7
animal	108	485	138	496	613	860	7
welfare	141	485	174	496	613	860	7
and	177	485	194	496	613	860	7
meat	197	485	219	496	613	860	7
quality	222	485	253	496	613	860	7
in	256	485	265	496	613	860	7
lambs	267	485	294	496	613	860	7
for	297	485	310	496	613	860	7
slaughter	66	497	108	508	613	860	7
in	112	497	121	508	613	860	7
Chile.	124	497	149	508	613	860	7
Animals	153	497	189	508	613	860	7
(Basel).	193	497	227	508	613	860	7
2018;	231	497	257	508	613	860	7
8(10):165-	261	497	310	508	613	860	7
185.	66	509	86	520	613	860	7
20.	66	536	80	546	613	860	7
Warris	82	536	113	546	613	860	7
PD.	115	536	130	546	613	860	7
Meat	132	536	154	546	613	860	7
Science.	156	536	192	546	613	860	7
In:	194	536	206	546	613	860	7
An	208	536	221	546	613	860	7
introductory	223	536	280	546	613	860	7
text	282	536	299	546	613	860	7
in	301	536	310	546	613	860	7
post	66	548	86	558	613	860	7
mortem	88	548	124	558	613	860	7
changes	126	548	162	558	613	860	7
in	164	548	173	558	613	860	7
muscle	175	548	207	558	613	860	7
and	209	548	226	558	613	860	7
its	228	548	239	558	613	860	7
conversion	241	548	290	558	613	860	7
into	292	548	310	558	613	860	7
meat.	66	560	91	570	613	860	7
2th	92	560	108	570	613	860	7
ed.	109	560	122	570	613	860	7
Bristol,	123	560	156	570	613	860	7
UK:	157	560	173	570	613	860	7
Publishing	175	560	222	570	613	860	7
Company;	224	560	268	570	613	860	7
2009.	270	560	295	570	613	860	7
21.	66	587	80	597	613	860	7
NOM-033-ZOO-1995.	87	587	183	597	613	860	7
Norma	191	587	222	597	613	860	7
Oficial	229	587	258	597	613	860	7
Mexicana.	265	587	310	597	613	860	7
Sacrificio	66	599	108	609	613	860	7
humanitario	113	599	169	609	613	860	7
de	175	599	186	609	613	860	7
los	192	599	205	609	613	860	7
animales	211	599	251	609	613	860	7
domésticos.	257	599	310	609	613	860	7
[Citado	66	611	101	621	613	860	7
el	109	611	117	621	613	860	7
14	124	611	136	621	613	860	7
enero	144	611	171	621	613	860	7
de	179	611	190	621	613	860	7
2020].	197	611	229	621	613	860	7
Disponible	236	611	288	621	613	860	7
en:	295	611	310	621	613	860	7
http://www.cuautitlan.unam.mx/descargas/cicuae/n	66	623	310	633	613	860	7
ormas/Norma033.pdf.	66	634	167	645	613	860	7
22.	66	661	80	672	613	860	7
Martínez	83	661	124	672	613	860	7
ED.	127	661	142	672	613	860	7
Evaluación	149	661	198	672	613	860	7
de	201	661	212	672	613	860	7
corderos	216	661	255	672	613	860	7
en	259	661	270	672	613	860	7
pie	273	661	287	672	613	860	7
y	290	661	296	672	613	860	7
en	299	661	310	672	613	860	7
canal.	66	673	92	684	613	860	7
México:	93	673	128	684	613	860	7
Tillas;	129	673	156	684	613	860	7
2014.	158	673	183	684	613	860	7
23.	66	700	80	711	613	860	7
Grau	82	700	104	711	613	860	7
R,	106	700	115	711	613	860	7
Hamm	118	700	147	711	613	860	7
R,	150	700	159	711	613	860	7
Eine	161	700	181	711	613	860	7
E.	183	700	192	711	613	860	7
Methode	194	700	234	711	613	860	7
zur	236	700	251	711	613	860	7
bestimmung	254	700	310	711	613	860	7
der	66	712	81	723	613	860	7
wasserbindung	87	712	156	723	613	860	7
im	161	712	172	723	613	860	7
Mukel.	178	712	208	723	613	860	7
Naturwissenschaften.	213	712	310	723	613	860	7
1953;	66	724	92	735	613	860	7
40:29-32.	94	724	137	735	613	860	7
24.	66	751	80	761	613	860	7
Boakye	85	751	118	761	613	860	7
K,	123	751	132	761	613	860	7
Mittal	137	751	163	761	613	860	7
GS.	168	751	182	761	613	860	7
Changes	187	751	225	761	613	860	7
in	230	751	239	761	613	860	7
pH	244	751	257	761	613	860	7
and	262	751	279	761	613	860	7
water	284	751	310	761	613	860	7
holding	66	763	100	773	613	860	7
properties	104	763	151	773	613	860	7
of	156	763	164	773	613	860	7
Longissimus	169	763	225	773	613	860	7
dorsi	229	763	252	773	613	860	7
during	256	763	286	773	613	860	7
beef	291	763	310	773	613	860	7
ageing.	66	775	98	785	613	860	7
Meat	99	775	121	785	613	860	7
Sc.	123	775	135	785	613	860	7
1993;	136	775	162	785	613	860	7
34(3):335-349.	164	775	232	785	613	860	7
ISSN	67	804	86	814	613	860	7
2226-1761	88	804	131	814	613	860	7
32.	321	468	335	478	613	860	7
Sen	342	468	359	478	613	860	7
AR,	366	468	382	478	613	860	7
Santra	389	468	419	478	613	860	7
A,	427	468	435	478	613	860	7
Karim	443	468	471	478	613	860	7
SA.	478	468	493	478	613	860	7
Carcass	500	468	535	478	613	860	7
yield,	542	468	568	478	613	860	7
composition	321	479	377	490	613	860	7
and	380	479	397	490	613	860	7
meat	400	479	423	490	613	860	7
quality	427	479	458	490	613	860	7
attributes	461	479	505	490	613	860	7
of	509	479	518	490	613	860	7
sheep	521	479	547	490	613	860	7
and	551	479	568	490	613	860	7
goat	321	490	340	501	613	860	7
under	342	490	369	501	613	860	7
semiarid	371	490	410	501	613	860	7
conditions.	412	490	461	501	613	860	7
Meat	463	490	485	501	613	860	7
Sci.	487	490	502	501	613	860	7
2004;	503	490	529	501	613	860	7
66:	531	490	545	501	613	860	7
757-	547	490	568	501	613	860	7
763.	321	501	341	512	613	860	7
33.	321	528	335	539	613	860	7
Bernardini	337	528	386	539	613	860	7
D,	388	528	397	539	613	860	7
Gerardi	399	528	433	539	613	860	7
G,	435	528	444	539	613	860	7
Peli	446	528	463	539	613	860	7
A,	465	528	474	539	613	860	7
Nanni	476	528	503	539	613	860	7
C,	505	528	513	539	613	860	7
Amadori	516	528	555	539	613	860	7
M,	557	528	568	539	613	860	7
Segato	321	539	352	550	613	860	7
S.	359	539	366	550	613	860	7
The	374	539	391	550	613	860	7
effects	398	539	429	550	613	860	7
of	436	539	445	550	613	860	7
different	452	539	492	550	613	860	7
environmental	499	539	568	550	613	860	7
conditions	321	550	370	561	613	860	7
on	377	550	389	561	613	860	7
thermoregulation	396	550	479	561	613	860	7
and	486	550	503	561	613	860	7
clinical	510	550	543	561	613	860	7
and	551	550	568	561	613	860	7
hematological	321	561	390	572	613	860	7
variables	398	561	443	572	613	860	7
in	450	561	460	572	613	860	7
long-distance	467	561	534	572	613	860	7
road-	541	561	568	572	613	860	7
transported	321	572	374	583	613	860	7
calves.	376	572	405	583	613	860	7
J	406	572	410	583	613	860	7
Anim	411	572	435	583	613	860	7
Sci	436	572	449	583	613	860	7
.	451	572	453	583	613	860	7
2012;	454	572	480	583	613	860	7
90:	482	572	496	583	613	860	7
1183-1191.	497	572	550	583	613	860	7
34.	321	599	335	610	613	860	7
Hilton	337	599	364	610	613	860	7
GG,	366	599	381	610	613	860	7
Gentry	383	599	414	610	613	860	7
JG,	415	599	427	610	613	860	7
Allen	429	599	452	610	613	860	7
DM,	454	599	472	610	613	860	7
Miller	473	599	500	610	613	860	7
M.F.	502	599	519	610	613	860	7
Utilization	521	599	568	610	613	860	7
of	321	610	330	621	613	860	7
beef	333	610	353	621	613	860	7
from	356	610	378	621	613	860	7
different	382	610	421	621	613	860	7
cattle	424	610	449	621	613	860	7
phenotypes	453	610	505	621	613	860	7
to	509	610	518	621	613	860	7
produce	522	610	559	621	613	860	7
a	563	610	568	621	613	860	7
guaranteed	321	621	372	632	613	860	7
tender	378	621	407	632	613	860	7
beef	413	621	432	632	613	860	7
product.	438	621	476	632	613	860	7
J	482	621	485	632	613	860	7
Anim	491	621	515	632	613	860	7
Sci.	521	621	536	632	613	860	7
2004;	542	621	568	632	613	860	7
82:1190-1194.	321	633	388	643	613	860	7
35.	321	659	335	670	613	860	7
Snowder	338	659	378	670	613	860	7
GD,	381	659	396	670	613	860	7
Duckett,	400	659	437	670	613	860	7
SK.	440	659	454	670	613	860	7
2003.	457	659	483	670	613	860	7
Evaluations	486	659	538	670	613	860	7
of	541	659	550	670	613	860	7
the	553	659	568	670	613	860	7
South	321	670	347	681	613	860	7
African	348	670	381	681	613	860	7
Dorper	382	670	415	681	613	860	7
as	416	670	426	681	613	860	7
a	427	670	432	681	613	860	7
terminal	433	670	472	681	613	860	7
sire	473	670	490	681	613	860	7
breed	491	670	517	681	613	860	7
for	519	670	532	681	613	860	7
growth,	533	670	568	681	613	860	7
carcass,	321	682	356	692	613	860	7
and	361	682	378	692	613	860	7
palatability	383	682	434	692	613	860	7
characteristics.	439	682	506	692	613	860	7
J.	511	682	517	692	613	860	7
Anim.	522	682	548	692	613	860	7
Sci.	553	682	568	692	613	860	7
81:368–375.	321	693	378	703	613	860	7
36.	321	720	335	730	613	860	7
Freking	338	720	372	730	613	860	7
BA,	375	720	390	730	613	860	7
Murphy	393	720	429	730	613	860	7
SK,	432	720	446	730	613	860	7
Wylie	449	720	474	730	613	860	7
AA.	477	720	492	730	613	860	7
Identification	495	720	556	730	613	860	7
of	559	720	568	730	613	860	7
the	321	731	335	741	613	860	7
single	340	731	367	741	613	860	7
base	371	731	392	741	613	860	7
change	396	731	428	741	613	860	7
causing	433	731	467	741	613	860	7
the	471	731	486	741	613	860	7
Callipyge	491	731	531	741	613	860	7
muscle	536	731	568	741	613	860	7
hypertrophy	321	742	377	752	613	860	7
phenotype,	382	742	432	752	613	860	7
the	437	742	452	752	613	860	7
only	456	742	476	752	613	860	7
known	481	742	512	752	613	860	7
example	516	742	554	752	613	860	7
of	559	742	568	752	613	860	7
polar	321	753	345	763	613	860	7
overdominance	348	753	417	763	613	860	7
in	420	753	429	763	613	860	7
mammals.	432	753	478	763	613	860	7
Genome	481	753	518	763	613	860	7
Res.	521	753	539	763	613	860	7
2002;	542	753	568	763	613	860	7
12:1496-1506.	321	764	388	774	613	860	7
37.	321	777	335	788	613	860	7
Hopkins	338	777	375	788	613	860	7
DL,	378	777	393	788	613	860	7
Walker	396	777	428	788	613	860	7
PJ,	431	777	442	788	613	860	7
Thompson	445	777	494	788	613	860	7
JM,	497	777	511	788	613	860	7
Pethick	514	777	547	788	613	860	7
DW.	550	777	568	788	613	860	7
Compend.	229	804	271	814	613	860	7
cienc.	273	804	297	814	613	860	7
vet.	299	804	314	814	613	860	7
2020;	319	804	342	814	613	860	7
10	344	804	354	814	613	860	7
(01)	356	804	372	814	613	860	7
:	375	804	377	814	613	860	7
33-40	380	804	403	814	613	860	7
39	533	805	546	815	613	860	7
Martínez	66	35	97	43	613	860	8
ED.	98	35	110	43	613	860	8
Effect	66	58	92	69	613	860	8
of	94	58	102	69	613	860	8
sheep	104	58	131	69	613	860	8
type	132	58	152	69	613	860	8
on	154	58	166	69	613	860	8
meat	167	58	190	69	613	860	8
and	192	58	209	69	613	860	8
eating	210	58	238	69	613	860	8
quality	240	58	271	69	613	860	8
of	273	58	282	69	613	860	8
sheep	284	58	310	69	613	860	8
meat.	66	70	91	81	613	860	8
Aust	94	70	115	81	613	860	8
J	118	70	121	81	613	860	8
of	124	70	133	81	613	860	8
Exp	137	70	153	81	613	860	8
Agric	157	70	180	81	613	860	8
(Barcelona).	184	70	239	81	613	860	8
2005;	242	70	268	81	613	860	8
45:	271	70	286	81	613	860	8
499-	289	70	310	81	613	860	8
507.	66	83	86	93	613	860	8
38.	66	109	80	120	613	860	8
Garrido	87	109	121	120	613	860	8
MD,	128	109	145	120	613	860	8
Bañón	152	109	181	120	613	860	8
S,	187	109	195	120	613	860	8
Pedauye	201	109	239	120	613	860	8
J,	246	109	251	120	613	860	8
Laencina	258	109	298	120	613	860	8
J.	305	109	310	120	613	860	8
Objective	66	122	109	132	613	860	8
meat	116	122	139	132	613	860	8
quality	146	122	178	132	613	860	8
measurements	185	122	252	132	613	860	8
of	259	122	268	132	613	860	8
ham:	275	122	298	132	613	860	8
a	305	122	310	132	613	860	8
practical	66	134	105	144	613	860	8
classification	109	134	168	144	613	860	8
method	172	134	206	144	613	860	8
on	211	134	222	144	613	860	8
the	226	134	241	144	613	860	8
slaughter	245	134	287	144	613	860	8
line.	291	134	310	144	613	860	8
Meat	66	146	89	156	613	860	8
Sci.	90	146	105	156	613	860	8
1994;	106	146	132	156	613	860	8
37:421-429.24.	134	146	202	156	613	860	8
40	88	805	100	815	613	860	8
Compend.	229	804	271	814	613	860	8
cienc.	273	804	297	814	613	860	8
vet.	299	804	314	814	613	860	8
2020;	319	804	342	814	613	860	8
10	344	804	354	814	613	860	8
(01)	356	804	372	814	613	860	8
:	375	804	377	814	613	860	8
33-40	380	804	403	814	613	860	8
ISSN	504	804	523	814	613	860	8
2226-1761	525	804	569	814	613	860	8
