Revista	71	36	96	44	454	624	1
Científica	99	36	131	44	454	624	1
de	134	36	142	44	454	624	1
la	145	36	151	44	454	624	1
UCSA,	153	36	175	44	454	624	1
Vol.6	178	36	196	44	454	624	1
N.	198	36	206	44	454	624	1
o	206	35	209	40	454	624	1
2	209	36	214	44	454	624	1
Agosto,	216	36	242	44	454	624	1
2019:	245	36	266	44	454	624	1
11-19	268	36	289	44	454	624	1
10.18004/ucsa/2409-8752/2019.006.02.011-019	71	44	246	52	454	624	1
11	383	36	392	44	454	624	1
Articulo	71	57	105	68	454	624	1
Original	109	57	144	68	454	624	1
Análisis	73	78	113	90	454	624	1
de	116	78	128	90	454	624	1
componentes	131	78	199	90	454	624	1
principales	202	78	257	90	454	624	1
aplicado	260	78	303	90	454	624	1
a	306	78	312	90	454	624	1
la	315	78	324	90	454	624	1
fermentación	327	78	394	90	454	624	1
alcohólica	208	89	259	100	454	624	1
Application	93	100	150	111	454	624	1
of	153	100	163	111	454	624	1
principal	166	100	210	111	454	624	1
component	213	100	270	111	454	624	1
analysis	273	100	314	111	454	624	1
to	317	100	327	111	454	624	1
alcoholic	330	100	375	111	454	624	1
fermentation	201	111	267	122	454	624	1
López	72	130	98	139	454	624	1
de	100	130	111	139	454	624	1
la	114	130	122	139	454	624	1
Maza,	125	130	151	139	454	624	1
L.E.;	153	130	173	139	454	624	1
Zumalacárregui	176	130	246	139	454	624	1
de	249	130	260	139	454	624	1
Cárdenas,	262	130	307	139	454	624	1
L.;	310	130	321	139	454	624	1
Pérez	324	130	349	139	454	624	1
Ones,	352	130	377	139	454	624	1
O.*	380	130	395	139	454	624	1
1	76	146	79	152	454	624	1
Universidad	79	147	126	156	454	624	1
Tecnológica	129	147	175	156	454	624	1
de	178	147	188	156	454	624	1
La	191	147	200	156	454	624	1
Habana	203	147	233	156	454	624	1
“José	236	147	257	156	454	624	1
Antonio	260	147	291	156	454	624	1
Echeverría”,	293	147	342	156	454	624	1
Facultad	345	147	379	156	454	624	1
de	382	147	392	156	454	624	1
Ingeniería	81	157	121	166	454	624	1
Química,	124	157	160	166	454	624	1
Departamento	163	157	220	166	454	624	1
de	223	157	233	166	454	624	1
Ingeniería	236	157	276	166	454	624	1
Química.	279	157	315	166	454	624	1
La	317	157	327	166	454	624	1
Habana,	330	157	363	166	454	624	1
Cuba	366	157	386	166	454	624	1
Palabras	71	370	109	380	454	624	1
clave:	112	370	139	380	454	624	1
Fermentación,	142	370	199	380	454	624	1
análisis	202	370	231	380	454	624	1
de	234	370	244	380	454	624	1
componentes	247	370	300	380	454	624	1
principales.	303	370	349	380	454	624	1
Key	71	531	88	541	454	624	1
words:	90	531	121	541	454	624	1
Fermentation,	124	531	180	541	454	624	1
principal	183	531	217	541	454	624	1
component	220	531	264	541	454	624	1
analysis.	267	531	302	541	454	624	1
*Autor	71	545	97	553	454	624	1
Correspondiente:	101	545	169	553	454	624	1
Osney	173	545	197	553	454	624	1
Pérez	202	545	224	553	454	624	1
Ones.	228	545	250	553	454	624	1
Universidad	254	545	296	553	454	624	1
Tecnológica	300	545	341	553	454	624	1
de	345	545	354	553	454	624	1
La	358	545	366	553	454	624	1
Habana	370	545	397	553	454	624	1
“José	71	554	89	562	454	624	1
Antonio	93	554	120	562	454	624	1
Echeverría”,	125	554	167	562	454	624	1
Facultad	172	554	201	562	454	624	1
de	205	554	214	562	454	624	1
Ingeniería	218	554	254	562	454	624	1
Química,	258	554	289	562	454	624	1
Departamento	294	554	344	562	454	624	1
de	348	554	357	562	454	624	1
Ingeniería	361	554	397	562	454	624	1
Química.	71	562	101	570	454	624	1
La	104	562	112	570	454	624	1
Habana,	115	562	144	570	454	624	1
Cuba.	146	562	167	570	454	624	1
Correo	169	562	193	570	454	624	1
electrónico:	195	562	236	570	454	624	1
osney@quimica.cujae.edu.cu	239	562	341	570	454	624	1
Fecha	71	571	91	579	454	624	1
de	94	571	102	579	454	624	1
recepción:18/12/2018	105	571	183	579	454	624	1
Fecha	188	571	209	579	454	624	1
de	211	571	220	579	454	624	1
aceptación:	222	571	263	579	454	624	1
30/03/2019	266	571	307	579	454	624	1
Este	132	587	145	594	454	624	1
es	147	587	154	594	454	624	1
un	156	587	163	594	454	624	1
artículo	165	587	188	594	454	624	1
publicado	190	587	219	594	454	624	1
en	221	587	228	594	454	624	1
acceso	230	587	250	594	454	624	1
abierto	252	587	274	594	454	624	1
bajo	275	587	289	594	454	624	1
una	291	587	302	594	454	624	1
licencia	304	587	327	594	454	624	1
Creative	329	587	354	594	454	624	1
Commons	356	587	386	594	454	624	1
Revista	71	36	96	44	454	624	2
Científica	99	36	131	44	454	624	2
de	133	36	142	44	454	624	2
la	144	36	151	44	454	624	2
UCSA,	153	36	175	44	454	624	2
Vol.6	178	36	196	44	454	624	2
N.	198	36	206	44	454	624	2
o	206	35	209	40	454	624	2
2	209	36	214	44	454	624	2
Agosto,	216	36	242	44	454	624	2
2019:	245	36	266	44	454	624	2
11-19	268	36	289	44	454	624	2
12	383	36	392	44	454	624	2
INTRODUCCIÓN	71	57	143	66	454	624	2
La	85	66	94	76	454	624	2
fermentación	99	66	152	76	454	624	2
alcohólica	157	66	196	76	454	624	2
es	202	66	211	76	454	624	2
la	216	66	223	76	454	624	2
transformación	228	66	289	76	454	624	2
anaeróbica	294	66	338	76	454	624	2
de	344	66	353	76	454	624	2
azúcares,	359	66	397	76	454	624	2
principalmente	71	76	130	86	454	624	2
hexosas	134	76	167	86	454	624	2
como	171	76	193	86	454	624	2
la	197	76	204	86	454	624	2
glucosa	208	76	238	86	454	624	2
y	242	76	247	86	454	624	2
la	251	76	258	86	454	624	2
fructosa,	262	76	298	86	454	624	2
en	302	76	311	86	454	624	2
etanol	316	76	341	86	454	624	2
y	345	76	349	86	454	624	2
dióxido	353	76	382	86	454	624	2
de	386	76	396	86	454	624	2
carbono,	71	86	106	95	454	624	2
así	109	86	120	95	454	624	2
como	123	86	145	95	454	624	2
la	148	86	155	95	454	624	2
generación	158	86	202	95	454	624	2
de	205	86	215	95	454	624	2
un	218	86	228	95	454	624	2
gran	231	86	249	95	454	624	2
número	253	86	284	95	454	624	2
de	287	86	296	95	454	624	2
subproductos	300	86	353	95	454	624	2
(Buratti	357	86	388	95	454	624	2
&	391	86	397	95	454	624	2
Benedetti,	71	96	112	105	454	624	2
2016;	115	96	139	105	454	624	2
Epifanio,	142	96	177	105	454	624	2
2005;	180	96	204	105	454	624	2
Zamora,	207	96	241	105	454	624	2
2009).	244	96	271	105	454	624	2
La	274	96	283	105	454	624	2
obtención	286	96	325	105	454	624	2
de	328	96	338	105	454	624	2
etanol	341	96	366	105	454	624	2
por	369	96	382	105	454	624	2
vía	385	96	397	105	454	624	2
fermentativa	71	105	122	115	454	624	2
constituye	126	105	168	115	454	624	2
un	172	105	182	115	454	624	2
paso	186	105	205	115	454	624	2
intermedio,	209	105	255	115	454	624	2
pero	260	105	278	115	454	624	2
crítico,	282	105	309	115	454	624	2
en	314	105	324	115	454	624	2
la	328	105	335	115	454	624	2
producción	339	105	383	115	454	624	2
de	387	105	397	115	454	624	2
bebidas	71	115	102	125	454	624	2
alcohólicas.	105	115	151	125	454	624	2
En	85	125	95	134	454	624	2
las	99	125	110	134	454	624	2
destilerías	114	125	154	134	454	624	2
cubanas	158	125	191	134	454	624	2
se	195	125	204	134	454	624	2
utiliza	207	125	231	134	454	624	2
la	235	125	242	134	454	624	2
fermentación	246	125	298	134	454	624	2
discontinua	302	125	348	134	454	624	2
tradicional,	352	125	396	134	454	624	2
tipo	71	135	86	144	454	624	2
Jackemine	92	135	134	144	454	624	2
y	140	135	145	144	454	624	2
las	151	135	162	144	454	624	2
mieles	168	135	194	144	454	624	2
finales	201	135	227	144	454	624	2
del	233	135	245	144	454	624	2
proceso	251	135	282	144	454	624	2
de	289	135	298	144	454	624	2
fabricación	305	135	348	144	454	624	2
de	354	135	364	144	454	624	2
azúcar	370	135	396	144	454	624	2
constituyen	71	144	117	154	454	624	2
un	121	144	131	154	454	624	2
medio	136	144	160	154	454	624	2
de	165	144	174	154	454	624	2
cultivo	179	144	205	154	454	624	2
de	209	144	219	154	454	624	2
alta	223	144	238	154	454	624	2
calidad	242	144	270	154	454	624	2
por	275	144	288	154	454	624	2
la	292	144	299	154	454	624	2
cantidad	304	144	337	154	454	624	2
de	342	144	351	154	454	624	2
nutrientes	356	144	396	154	454	624	2
presentes	71	154	110	164	454	624	2
en	113	154	123	164	454	624	2
su	125	154	135	164	454	624	2
composición	137	154	186	164	454	624	2
(Menéndez,	189	154	236	164	454	624	2
2010).	239	154	266	164	454	624	2
La	85	164	94	173	454	624	2
fermentación	98	164	151	173	454	624	2
alcohólica	155	164	195	173	454	624	2
es	199	164	208	173	454	624	2
un	212	164	222	173	454	624	2
proceso	226	164	257	173	454	624	2
de	262	164	271	173	454	624	2
largos	276	164	300	173	454	624	2
tiempos	304	164	336	173	454	624	2
de	340	164	350	173	454	624	2
operación,	355	164	397	173	454	624	2
pues	71	174	90	183	454	624	2
debido	95	174	122	183	454	624	2
a	127	174	131	183	454	624	2
su	136	174	146	183	454	624	2
naturaleza	151	174	193	183	454	624	2
biológica	198	174	233	183	454	624	2
inciden	238	174	267	183	454	624	2
sobre	272	174	294	183	454	624	2
su	299	174	308	183	454	624	2
desarrollo	313	174	353	183	454	624	2
una	358	174	373	183	454	624	2
gran	378	174	396	183	454	624	2
variedad	71	183	105	193	454	624	2
de	109	183	119	193	454	624	2
variables	122	183	158	193	454	624	2
y	161	183	166	193	454	624	2
parámetros	169	183	215	193	454	624	2
operacionales	218	183	273	193	454	624	2
tales	277	183	296	193	454	624	2
como:	299	183	324	193	454	624	2
concentración	328	183	383	193	454	624	2
de	386	183	396	193	454	624	2
azúcares,	71	193	109	203	454	624	2
temperatura,	112	193	165	203	454	624	2
pH,	168	193	182	203	454	624	2
concentración	185	193	241	203	454	624	2
de	244	193	253	203	454	624	2
células	257	193	284	203	454	624	2
vivas,	287	193	311	203	454	624	2
cepa	314	193	333	203	454	624	2
utilizada,	336	193	372	203	454	624	2
entre	375	193	396	203	454	624	2
otros.	71	203	94	212	454	624	2
Esta	98	203	115	212	454	624	2
razón	120	203	142	212	454	624	2
provoca	146	203	178	212	454	624	2
que,	182	203	200	212	454	624	2
desde	204	203	228	212	454	624	2
el	232	203	239	212	454	624	2
punto	244	203	267	212	454	624	2
de	271	203	281	212	454	624	2
vista	285	203	304	212	454	624	2
económico,	308	203	354	212	454	624	2
varios	358	203	382	212	454	624	2
de	387	203	396	212	454	624	2
esos	71	212	89	222	454	624	2
parámetros	95	212	141	222	454	624	2
operacionales	148	212	203	222	454	624	2
deban	210	212	234	222	454	624	2
encontrarse	241	212	288	222	454	624	2
dentro	295	212	321	222	454	624	2
de	328	212	338	222	454	624	2
un	345	212	355	222	454	624	2
intervalo	361	212	396	222	454	624	2
restringido	71	222	114	232	454	624	2
para	121	222	139	232	454	624	2
garantizar	146	222	186	232	454	624	2
la	193	222	200	232	454	624	2
mayor	207	222	232	232	454	624	2
eficiencia	239	222	277	232	454	624	2
posible	284	222	312	232	454	624	2
en	319	222	328	232	454	624	2
un	335	222	345	232	454	624	2
tiempo	352	222	380	232	454	624	2
de	387	222	397	232	454	624	2
operación	71	232	110	241	454	624	2
razonable.	113	232	155	241	454	624	2
Todos	158	232	182	241	454	624	2
los	185	232	196	241	454	624	2
estudios	199	232	232	241	454	624	2
que	235	232	250	241	454	624	2
permitan	253	232	290	241	454	624	2
una	293	232	308	241	454	624	2
mejor	311	232	334	241	454	624	2
compresión	337	232	384	241	454	624	2
de	387	232	397	241	454	624	2
esta	71	242	88	251	454	624	2
etapa	91	242	114	251	454	624	2
contribuirán	117	242	166	251	454	624	2
al	169	242	176	251	454	624	2
perfeccionamiento	180	242	254	251	454	624	2
de	257	242	267	251	454	624	2
los	271	242	282	251	454	624	2
modos	286	242	313	251	454	624	2
de	316	242	326	251	454	624	2
operación	330	242	369	251	454	624	2
y	372	242	377	251	454	624	2
a	381	242	386	251	454	624	2
la	389	242	396	251	454	624	2
eficiencia	71	251	108	261	454	624	2
del	111	251	123	261	454	624	2
proceso.	125	251	159	261	454	624	2
El	85	261	92	271	454	624	2
análisis	97	261	127	271	454	624	2
de	132	261	142	271	454	624	2
componentes	148	261	201	271	454	624	2
principales	206	261	249	271	454	624	2
(ACP)	255	261	278	271	454	624	2
es	283	261	292	271	454	624	2
una	298	261	312	271	454	624	2
técnica	318	261	346	271	454	624	2
de	351	261	361	271	454	624	2
análisis	366	261	396	271	454	624	2
multivariante	71	271	124	280	454	624	2
que	129	271	144	280	454	624	2
permite	149	271	179	280	454	624	2
la	184	271	191	280	454	624	2
reducción	196	271	235	280	454	624	2
de	240	271	250	280	454	624	2
la	254	271	261	280	454	624	2
dimensionalidad	266	271	332	280	454	624	2
de	337	271	347	280	454	624	2
la	351	271	358	280	454	624	2
base	363	271	382	280	454	624	2
de	387	271	396	280	454	624	2
datos	71	280	93	290	454	624	2
y	99	280	104	290	454	624	2
mejor	111	280	134	290	454	624	2
interpretación	141	280	197	290	454	624	2
de	204	280	214	290	454	624	2
la	220	280	227	290	454	624	2
misma,	234	280	264	290	454	624	2
con	271	280	285	290	454	624	2
una	292	280	307	290	454	624	2
mínima	314	280	343	290	454	624	2
pérdida	350	280	380	290	454	624	2
de	387	280	396	290	454	624	2
información.	71	290	121	300	454	624	2
Desde	125	290	150	300	454	624	2
el	154	290	161	300	454	624	2
punto	165	290	188	300	454	624	2
de	192	290	202	300	454	624	2
vista	206	290	225	300	454	624	2
matemático	229	290	276	300	454	624	2
los	280	290	292	300	454	624	2
componentes	296	290	349	300	454	624	2
principales	354	290	396	300	454	624	2
son	71	300	85	309	454	624	2
combinaciones	90	300	149	309	454	624	2
lineales	154	300	185	309	454	624	2
de	190	300	200	309	454	624	2
las	205	300	216	309	454	624	2
variables	221	300	257	309	454	624	2
originales	263	300	301	309	454	624	2
de	307	300	316	309	454	624	2
manera	322	300	352	309	454	624	2
que	357	300	372	309	454	624	2
sean	377	300	396	309	454	624	2
ortogonales	71	310	118	319	454	624	2
entre	120	310	142	319	454	624	2
sí.	145	310	154	319	454	624	2
La	157	310	166	319	454	624	2
búsqueda	169	310	208	319	454	624	2
de	211	310	220	319	454	624	2
los	223	310	235	319	454	624	2
componentes	238	310	291	319	454	624	2
principales	294	310	337	319	454	624	2
se	340	310	349	319	454	624	2
reduce	352	310	379	319	454	624	2
a	382	310	386	319	454	624	2
la	389	310	396	319	454	624	2
solución	71	319	103	329	454	624	2
de	106	319	116	329	454	624	2
un	119	319	129	329	454	624	2
problema	132	319	170	329	454	624	2
de	173	319	183	329	454	624	2
autovectores	186	319	238	329	454	624	2
y	242	319	246	329	454	624	2
autovalores	249	319	296	329	454	624	2
(Abdi	300	319	321	329	454	624	2
&	324	319	330	329	454	624	2
Williams,	333	319	369	329	454	624	2
2010;	373	319	397	329	454	624	2
García	71	329	96	339	454	624	2
&	102	329	108	339	454	624	2
Londoño,	114	329	151	339	454	624	2
2015;	157	329	181	339	454	624	2
Jolliffe	187	329	212	339	454	624	2
&	218	329	224	339	454	624	2
Cadima,	229	329	263	339	454	624	2
2016;	269	329	292	339	454	624	2
Tharwat,	298	329	334	339	454	624	2
2016;	340	329	364	339	454	624	2
Zayas,	370	329	397	339	454	624	2
Lorenzo,	71	339	105	348	454	624	2
Hernández,	108	339	154	348	454	624	2
&	157	339	162	348	454	624	2
Blanco,	165	339	195	348	454	624	2
2014).	198	339	225	348	454	624	2
Varios	85	349	110	358	454	624	2
autores	116	349	146	358	454	624	2
(Aceves-Lara,	152	349	208	358	454	624	2
Latrille,	214	349	244	358	454	624	2
Buffiere,	250	349	284	358	454	624	2
Bernet,	290	349	319	358	454	624	2
&	326	349	331	358	454	624	2
Steyer,	337	349	367	358	454	624	2
2008;	373	349	397	358	454	624	2
Gunther,	71	358	106	368	454	624	2
Seborg,	109	358	141	368	454	624	2
&	144	358	150	368	454	624	2
Baclaski,	153	358	188	368	454	624	2
2006;	191	358	215	368	454	624	2
Lee,	218	358	235	368	454	624	2
Yoo,	238	358	255	368	454	624	2
&	259	358	264	368	454	624	2
Lee,	267	358	284	368	454	624	2
2004;	287	358	311	368	454	624	2
Mesa	315	358	335	368	454	624	2
&	338	358	344	368	454	624	2
Gozá,	347	358	370	368	454	624	2
2018;	373	358	397	368	454	624	2
Valles,	71	368	97	378	454	624	2
2015)han	103	368	142	378	454	624	2
aplicado	148	368	181	378	454	624	2
el	187	368	194	378	454	624	2
análisis	200	368	229	378	454	624	2
de	235	368	245	378	454	624	2
componentes	251	368	304	378	454	624	2
principales	310	368	353	378	454	624	2
en	359	368	369	378	454	624	2
datos	375	368	397	378	454	624	2
referentes	71	378	112	387	454	624	2
a	115	378	120	387	454	624	2
procesos	123	378	158	387	454	624	2
de	162	378	171	387	454	624	2
fermentación	175	378	227	387	454	624	2
para	231	378	249	387	454	624	2
la	252	378	259	387	454	624	2
determinación	262	378	319	387	454	624	2
del	323	378	335	387	454	624	2
mecanismo	338	378	383	387	454	624	2
de	387	378	396	387	454	624	2
reacción,	71	387	107	397	454	624	2
la	113	387	120	397	454	624	2
detección	125	387	163	397	454	624	2
de	169	387	178	397	454	624	2
fallas	184	387	205	397	454	624	2
y	210	387	215	397	454	624	2
la	221	387	228	397	454	624	2
mejor	233	387	257	397	454	624	2
comprensión	262	387	314	397	454	624	2
de	319	387	329	397	454	624	2
las	335	387	346	397	454	624	2
fuentes	351	387	381	397	454	624	2
de	387	387	396	397	454	624	2
variabilidad.	71	397	120	407	454	624	2
La	85	407	94	417	454	624	2
tecnología	98	407	139	417	454	624	2
existente	143	407	180	417	454	624	2
en	184	407	194	417	454	624	2
la	198	407	205	417	454	624	2
destilería	209	407	246	417	454	624	2
“Héctor	250	407	280	417	454	624	2
Molina”	284	407	314	417	454	624	2
permite	318	407	349	417	454	624	2
contar	353	407	378	417	454	624	2
con	382	407	396	417	454	624	2
grandes	71	417	103	426	454	624	2
volúmenes	106	417	149	426	454	624	2
de	152	417	162	426	454	624	2
información	165	417	212	426	454	624	2
de	215	417	225	426	454	624	2
las	228	417	239	426	454	624	2
variables	242	417	278	426	454	624	2
y	281	417	285	426	454	624	2
parámetros	288	417	335	426	454	624	2
del	337	417	349	426	454	624	2
proceso	352	417	383	426	454	624	2
de	387	417	396	426	454	624	2
fermentación	71	426	123	436	454	624	2
alcohólica,	126	426	168	436	454	624	2
pero	171	426	189	436	454	624	2
su	192	426	201	436	454	624	2
procesamiento	204	426	263	436	454	624	2
no	266	426	276	436	454	624	2
se	279	426	288	436	454	624	2
explota	290	426	320	436	454	624	2
con	323	426	337	436	454	624	2
la	340	426	347	436	454	624	2
finalidad	350	426	384	436	454	624	2
de	387	426	396	436	454	624	2
optimizar	71	436	108	446	454	624	2
los	112	436	123	446	454	624	2
rendimientos.	127	436	182	446	454	624	2
El	186	436	194	446	454	624	2
conocimiento	197	436	250	446	454	624	2
de	255	436	264	446	454	624	2
la	268	436	275	446	454	624	2
influencia	279	436	318	446	454	624	2
de	321	436	331	446	454	624	2
las	335	436	347	446	454	624	2
condiciones	350	436	397	446	454	624	2
iniciales	71	446	102	455	454	624	2
permitiría	106	446	145	455	454	624	2
encontrar	148	446	187	455	454	624	2
intervalos	191	446	230	455	454	624	2
óptimos	234	446	266	455	454	624	2
de	269	446	279	455	454	624	2
variables	283	446	319	455	454	624	2
de	322	446	332	455	454	624	2
operación	336	446	374	455	454	624	2
o	378	446	383	455	454	624	2
en	386	446	396	455	454	624	2
otro	71	456	87	465	454	624	2
sentido	94	456	123	465	454	624	2
poner	129	456	152	465	454	624	2
mayor	159	456	185	465	454	624	2
atención	191	456	225	465	454	624	2
en	232	456	242	465	454	624	2
otros	248	456	268	465	454	624	2
aspectos	275	456	310	465	454	624	2
operacionales	317	456	372	465	454	624	2
para	378	456	396	465	454	624	2
mejorar	71	465	102	475	454	624	2
los	105	465	116	475	454	624	2
rendimientos.	119	465	174	475	454	624	2
En	85	475	95	485	454	624	2
este	98	475	115	485	454	624	2
trabajo	119	475	147	485	454	624	2
se	151	475	159	485	454	624	2
realizó	163	475	190	485	454	624	2
el	193	475	200	485	454	624	2
ACP	203	475	219	485	454	624	2
a	223	475	227	485	454	624	2
las	231	475	242	485	454	624	2
condiciones	245	475	292	485	454	624	2
iniciales	295	475	327	485	454	624	2
de	330	475	341	485	454	624	2
fermentación	344	475	397	485	454	624	2
en	71	485	81	494	454	624	2
la	85	485	92	494	454	624	2
destilería	96	485	133	494	454	624	2
“Héctor	137	485	167	494	454	624	2
Molina”	172	485	201	494	454	624	2
a	206	485	210	494	454	624	2
partir	215	485	237	494	454	624	2
de	241	485	251	494	454	624	2
la	255	485	262	494	454	624	2
información	267	485	314	494	454	624	2
almacenada	318	485	366	494	454	624	2
en	371	485	381	494	454	624	2
las	385	485	396	494	454	624	2
hojas	71	495	92	504	454	624	2
de	99	495	109	504	454	624	2
fermentación	115	495	168	504	454	624	2
con	175	495	189	504	454	624	2
el	195	495	202	504	454	624	2
objetivo	209	495	241	504	454	624	2
de	248	495	258	504	454	624	2
identificar	264	495	304	504	454	624	2
la	311	495	318	504	454	624	2
influencia	324	495	362	504	454	624	2
de	369	495	379	504	454	624	2
las	386	495	397	504	454	624	2
condiciones	71	504	117	514	454	624	2
iniciales	120	504	152	514	454	624	2
de	155	504	164	514	454	624	2
fermentación	167	504	220	514	454	624	2
en	223	504	232	514	454	624	2
el	235	504	242	514	454	624	2
rendimiento	245	504	293	514	454	624	2
de	296	504	306	514	454	624	2
esta	309	504	325	514	454	624	2
etapa.	328	504	354	514	454	624	2
Revista	71	36	96	44	454	624	3
Científica	99	36	131	44	454	624	3
de	133	36	142	44	454	624	3
la	144	36	151	44	454	624	3
UCSA,	153	36	175	44	454	624	3
Vol.6	178	36	196	44	454	624	3
N.	198	36	206	44	454	624	3
o	206	35	209	40	454	624	3
2	209	36	214	44	454	624	3
Agosto,	216	36	242	44	454	624	3
2019:	245	36	266	44	454	624	3
11-19	268	36	289	44	454	624	3
13	383	36	392	44	454	624	3
MATERIALES	71	57	128	66	454	624	3
Y	131	57	137	66	454	624	3
MÉTODOS	140	57	184	66	454	624	3
La	71	66	80	76	454	624	3
realización	83	66	125	76	454	624	3
de	128	66	138	76	454	624	3
la	141	66	148	76	454	624	3
investigación	151	66	203	76	454	624	3
se	206	66	214	76	454	624	3
dividió	217	66	243	76	454	624	3
en	246	66	256	76	454	624	3
3	259	66	264	76	454	624	3
etapas:	267	66	297	76	454	624	3
1.	89	76	97	86	454	624	3
Recopilación	106	76	156	86	454	624	3
de	159	76	168	86	454	624	3
los	171	76	182	86	454	624	3
datos.	185	76	210	86	454	624	3
2.	89	86	97	95	454	624	3
Transformación	106	86	168	95	454	624	3
de	171	86	181	95	454	624	3
los	184	86	195	95	454	624	3
datos.	198	86	222	95	454	624	3
3.	89	96	97	105	454	624	3
Análisis	106	96	136	105	454	624	3
de	139	96	149	105	454	624	3
componentes	152	96	205	105	454	624	3
principales.	208	96	254	105	454	624	3
Recopilación	71	105	127	115	454	624	3
de	130	105	141	115	454	624	3
datos	144	105	169	115	454	624	3
Los	85	115	98	125	454	624	3
valores	102	115	131	125	454	624	3
de	134	115	144	125	454	624	3
las	147	115	158	125	454	624	3
variables	161	115	197	125	454	624	3
temperatura	201	115	251	125	454	624	3
(T),	254	115	269	125	454	624	3
concentración	273	115	328	125	454	624	3
de	332	115	342	125	454	624	3
células	345	115	372	125	454	624	3
vivas	376	115	396	125	454	624	3
en	71	125	81	134	454	624	3
el	84	125	91	134	454	624	3
inóculo	94	125	123	134	454	624	3
(Xv),	126	125	146	134	454	624	3
pH,	150	125	164	134	454	624	3
sólidos	167	125	195	134	454	624	3
aerométricos	198	125	250	134	454	624	3
disueltos	254	125	289	134	454	624	3
(	293	125	296	134	454	624	3
0	297	124	300	130	454	624	3
Brix)	300	125	319	134	454	624	3
y	323	125	327	134	454	624	3
grado	331	125	354	134	454	624	3
alcohólico	357	125	397	134	454	624	3
(cEt)	71	135	90	144	454	624	3
utilizados	93	135	131	144	454	624	3
en	134	135	143	144	454	624	3
el	146	135	153	144	454	624	3
análisis	156	135	186	144	454	624	3
se	189	135	197	144	454	624	3
extrajeron	200	135	242	144	454	624	3
de	245	135	254	144	454	624	3
las	257	135	268	144	454	624	3
hojas	271	135	293	144	454	624	3
de	296	135	305	144	454	624	3
control	308	135	336	144	454	624	3
en	339	135	348	144	454	624	3
la	351	135	358	144	454	624	3
etapa	361	135	384	144	454	624	3
de	387	135	396	144	454	624	3
fermentación	71	144	123	154	454	624	3
que	127	144	141	154	454	624	3
se	145	144	154	154	454	624	3
registraron	157	144	201	154	454	624	3
en	205	144	214	154	454	624	3
la	218	144	225	154	454	624	3
destilería	228	144	265	154	454	624	3
“Héctor	268	144	298	154	454	624	3
Molina”.	302	144	334	154	454	624	3
Los	337	144	351	154	454	624	3
valores	354	144	383	154	454	624	3
de	386	144	396	154	454	624	3
T,	71	154	79	164	454	624	3
Xv,	85	154	99	164	454	624	3
pH	106	154	117	164	454	624	3
y	124	154	128	164	454	624	3
0	135	153	139	160	454	624	3
Brix	139	154	154	164	454	624	3
corresponden	161	154	216	164	454	624	3
a	223	154	227	164	454	624	3
condiciones	234	154	281	164	454	624	3
iniciales	288	154	320	164	454	624	3
de	327	154	336	164	454	624	3
la	343	154	350	164	454	624	3
etapa	357	154	380	164	454	624	3
de	387	154	396	164	454	624	3
fermentación	71	164	123	173	454	624	3
y	127	164	132	173	454	624	3
la	136	164	143	173	454	624	3
cEt	147	164	159	173	454	624	3
se	163	164	171	173	454	624	3
determinó	175	164	216	173	454	624	3
una	220	164	235	173	454	624	3
vez	239	164	252	173	454	624	3
concluida	256	164	294	173	454	624	3
esta	297	164	314	173	454	624	3
etapa.	318	164	343	173	454	624	3
Se	348	164	358	173	454	624	3
pudieron	362	164	397	173	454	624	3
recopilar	71	174	105	183	454	624	3
datos	108	174	131	183	454	624	3
de	134	174	143	183	454	624	3
249	147	174	162	183	454	624	3
fermentaciones.	165	174	230	183	454	624	3
Los	233	174	247	183	454	624	3
intervalos	250	174	289	183	454	624	3
en	292	174	302	183	454	624	3
los	305	174	317	183	454	624	3
que	320	174	335	183	454	624	3
se	338	174	347	183	454	624	3
mueven	350	174	382	183	454	624	3
las	385	174	396	183	454	624	3
variables	71	183	107	193	454	624	3
estudiadas	110	183	153	193	454	624	3
se	155	183	164	193	454	624	3
muestran	167	183	205	193	454	624	3
en	208	183	218	193	454	624	3
la	221	183	228	193	454	624	3
Tabla	231	183	252	193	454	624	3
1.	255	183	263	193	454	624	3
Durante	85	193	117	203	454	624	3
la	122	193	129	203	454	624	3
fermentación	133	193	186	203	454	624	3
se	191	193	200	203	454	624	3
tomaron	204	193	238	203	454	624	3
muestras	243	193	280	203	454	624	3
en	285	193	295	203	454	624	3
los	299	193	310	203	454	624	3
fermentadores	315	193	374	203	454	624	3
y	378	193	383	203	454	624	3
se	388	193	396	203	454	624	3
realizaron	71	203	110	212	454	624	3
mediciones	115	203	160	212	454	624	3
de	164	203	174	212	454	624	3
las	178	203	189	212	454	624	3
variables	194	203	230	212	454	624	3
pH,	234	203	248	212	454	624	3
Xv	253	203	263	212	454	624	3
y	267	203	272	212	454	624	3
0	272	202	276	208	454	624	3
Brixde	275	203	301	212	454	624	3
acuerdo	305	203	337	212	454	624	3
a	342	203	347	212	454	624	3
las	351	203	362	212	454	624	3
normas	366	203	397	212	454	624	3
cubanas	71	212	104	222	454	624	3
aprobadas	108	212	150	222	454	624	3
(NC	154	212	170	222	454	624	3
709,	174	212	192	222	454	624	3
2009;	197	212	221	222	454	624	3
NC	225	212	237	222	454	624	3
711,	242	212	260	222	454	624	3
2009,	265	212	288	222	454	624	3
Vázquez	292	212	326	222	454	624	3
et	330	212	338	222	454	624	3
al.,2012).	343	212	382	222	454	624	3
La	387	212	396	222	454	624	3
temperatura	71	222	121	232	454	624	3
se	124	222	133	232	454	624	3
midió	137	222	159	232	454	624	3
mediante	162	222	200	232	454	624	3
un	203	222	213	232	454	624	3
termómetro	217	222	265	232	454	624	3
Alla	268	222	283	232	454	624	3
France	287	222	313	232	454	624	3
de	317	222	327	232	454	624	3
acero	331	222	353	232	454	624	3
inoxidable	356	222	397	232	454	624	3
(±1	71	232	86	241	454	624	3
0	86	231	89	237	454	624	3
C)	89	232	98	241	454	624	3
directamente	102	232	154	241	454	624	3
en	158	232	168	241	454	624	3
el	171	232	178	241	454	624	3
fermentador.	181	232	234	241	454	624	3
El	237	232	245	241	454	624	3
valor	248	232	268	241	454	624	3
de	271	232	281	241	454	624	3
cEt	284	232	297	241	454	624	3
solo	300	232	316	241	454	624	3
se	320	232	328	241	454	624	3
midió	332	232	354	241	454	624	3
cuando	357	232	386	241	454	624	3
la	389	232	396	241	454	624	3
fermentación	71	242	123	251	454	624	3
se	126	242	135	251	454	624	3
detuvo	138	242	166	251	454	624	3
(NC	168	242	184	251	454	624	3
290;	186	242	205	251	454	624	3
2007).	208	242	235	251	454	624	3
Tabla	71	261	95	271	454	624	3
1:	98	261	107	271	454	624	3
Intervalos	110	261	150	271	454	624	3
de	153	261	163	271	454	624	3
las	166	261	177	271	454	624	3
variables	180	261	216	271	454	624	3
de	218	261	228	271	454	624	3
estudio	231	261	260	271	454	624	3
Variables	100	281	142	291	454	624	3
Máximo	289	281	323	291	454	624	3
Mínimo	335	281	367	291	454	624	3
Brix	100	294	116	304	454	624	3
(g	119	294	127	304	454	624	3
sólidos	130	294	157	304	454	624	3
solubles/g	160	294	201	304	454	624	3
miel	204	294	221	304	454	624	3
diluida)	224	294	253	304	454	624	3
14,3	289	294	307	304	454	624	3
11,2	335	294	353	304	454	624	3
pH	100	307	111	316	454	624	3
4,1	289	307	302	316	454	624	3
3,5	335	307	348	316	454	624	3
T	100	319	105	329	454	624	3
(	108	319	111	329	454	624	3
o	111	318	114	324	454	624	3
C)	114	319	123	329	454	624	3
34	289	319	299	329	454	624	3
30	335	319	345	329	454	624	3
Xv	100	332	110	341	454	624	3
(millones	113	332	150	341	454	624	3
de	152	332	162	341	454	624	3
células/mL)	165	332	212	341	454	624	3
168	289	332	304	341	454	624	3
90	335	332	345	341	454	624	3
c	100	345	104	355	454	624	3
(Et)	107	345	122	355	454	624	3
(mL	125	345	141	355	454	624	3
etanol/mL	144	345	184	355	454	624	3
vino	187	345	204	355	454	624	3
de	207	345	217	355	454	624	3
fermentación)	220	345	276	355	454	624	3
5,9	289	345	302	355	454	624	3
4,9	335	345	348	355	454	624	3
Se	85	369	95	378	454	624	3
decidió	102	369	130	378	454	624	3
añadir	137	369	162	378	454	624	3
a	169	369	174	378	454	624	3
la	181	369	188	378	454	624	3
matriz	195	369	220	378	454	624	3
inicial	227	369	250	378	454	624	3
de	257	369	267	378	454	624	3
datos	274	369	296	378	454	624	3
la	302	369	309	378	454	624	3
variable	316	369	348	378	454	624	3
categórica	355	369	396	378	454	624	3
“rendimiento”	71	378	126	388	454	624	3
con	130	378	144	388	454	624	3
los	148	378	159	388	454	624	3
niveles	163	378	191	388	454	624	3
medio	195	378	220	388	454	624	3
y	224	378	229	388	454	624	3
bajo	233	378	250	388	454	624	3
asociados	254	378	293	388	454	624	3
a	297	378	302	388	454	624	3
la	306	378	313	388	454	624	3
cEt	317	378	329	388	454	624	3
y	334	378	338	388	454	624	3
a	342	378	347	388	454	624	3
indicadores	351	378	397	388	454	624	3
productivos	71	388	117	398	454	624	3
de	121	388	131	398	454	624	3
procesos	136	388	171	398	454	624	3
de	175	388	185	398	454	624	3
fermentación	189	388	242	398	454	624	3
alcohólica	246	388	285	398	454	624	3
en	289	388	299	398	454	624	3
destilerías	304	388	344	398	454	624	3
que	348	388	363	398	454	624	3
utilizan	367	388	396	398	454	624	3
miel	71	398	88	407	454	624	3
final	91	398	108	407	454	624	3
como	110	398	132	407	454	624	3
sustrato	135	398	168	407	454	624	3
sin	171	398	182	407	454	624	3
sistema	185	398	216	407	454	624	3
de	219	398	229	407	454	624	3
enfriamiento	231	398	282	407	454	624	3
(Pérez,	285	398	314	407	454	624	3
2011).La	317	398	353	407	454	624	3
adición	356	398	384	407	454	624	3
de	387	398	397	407	454	624	3
esta	71	407	88	417	454	624	3
variable	92	407	124	417	454	624	3
permite	128	407	159	417	454	624	3
la	163	407	170	417	454	624	3
identificación	175	407	227	417	454	624	3
de	231	407	241	417	454	624	3
condiciones	246	407	292	417	454	624	3
iniciales	296	407	328	417	454	624	3
favorables	333	407	375	417	454	624	3
para	379	407	397	417	454	624	3
alcanzar	71	417	104	427	454	624	3
altos	107	417	126	427	454	624	3
rendimientos	129	417	181	427	454	624	3
en	184	417	194	427	454	624	3
la	197	417	204	427	454	624	3
etapa	207	417	229	427	454	624	3
de	232	417	242	427	454	624	3
fermentación.	245	417	300	427	454	624	3
Transformación	71	427	141	436	454	624	3
de	144	427	155	436	454	624	3
los	157	427	170	436	454	624	3
datos	173	427	198	436	454	624	3
La	85	436	94	446	454	624	3
transformación	97	436	158	446	454	624	3
previa	161	436	186	446	454	624	3
de	190	436	199	446	454	624	3
los	203	436	214	446	454	624	3
datos	217	436	239	446	454	624	3
consistió	243	436	278	446	454	624	3
en	281	436	291	446	454	624	3
el	294	436	301	446	454	624	3
centrado	305	436	340	446	454	624	3
y	343	436	348	446	454	624	3
el	351	436	358	446	454	624	3
escalado	362	436	396	446	454	624	3
de	71	446	81	456	454	624	3
los	84	446	95	456	454	624	3
datos	98	446	120	456	454	624	3
ya	123	446	132	456	454	624	3
que	136	446	150	456	454	624	3
las	154	446	165	456	454	624	3
variables	168	446	204	456	454	624	3
tienen	207	446	232	456	454	624	3
diferentes	235	446	275	456	454	624	3
magnitudes,	278	446	328	456	454	624	3
con	332	446	345	456	454	624	3
el	349	446	356	456	454	624	3
propósito	359	446	397	456	454	624	3
de	71	456	81	465	454	624	3
que	85	456	99	465	454	624	3
todas	103	456	125	465	454	624	3
las	129	456	140	465	454	624	3
columnas	144	456	182	465	454	624	3
tengan	185	456	213	465	454	624	3
media	217	456	242	465	454	624	3
cero	245	456	262	465	454	624	3
(centrado)	266	456	309	465	454	624	3
y	313	456	317	465	454	624	3
la	321	456	328	465	454	624	3
misma	332	456	359	465	454	624	3
varianza	362	456	396	465	454	624	3
(escalado).	71	466	115	475	454	624	3
Para	121	466	139	475	454	624	3
el	145	466	152	475	454	624	3
centrado,	158	466	196	475	454	624	3
el	202	466	209	475	454	624	3
programa	215	466	254	475	454	624	3
utiliza	260	466	283	475	454	624	3
la	290	466	296	475	454	624	3
Ecuación	303	466	338	475	454	624	3
1	344	466	349	475	454	624	3
y	355	466	360	475	454	624	3
para	366	466	384	475	454	624	3
el	390	466	397	475	454	624	3
escalado,	71	475	108	485	454	624	3
la	114	475	120	485	454	624	3
Ecuación	126	475	161	485	454	624	3
2.	166	475	174	485	454	624	3
Con	180	475	195	485	454	624	3
el	200	475	207	485	454	624	3
centrado	212	475	248	485	454	624	3
la	253	475	260	485	454	624	3
información	265	475	312	485	454	624	3
sobre	318	475	340	485	454	624	3
el	345	475	352	485	454	624	3
origen	357	475	382	485	454	624	3
se	388	475	396	485	454	624	3
pierde,	71	485	99	495	454	624	3
pero	106	485	124	495	454	624	3
las	131	485	142	495	454	624	3
distancias	149	485	189	495	454	624	3
entre	197	485	218	495	454	624	3
los	225	485	236	495	454	624	3
puntos	243	485	271	495	454	624	3
permanecen	278	485	327	495	454	624	3
inalteradas.	335	485	382	495	454	624	3
El	389	485	396	495	454	624	3
autoescalado	71	495	123	504	454	624	3
elimina	130	495	159	504	454	624	3
cualquier	166	495	202	504	454	624	3
peso	209	495	228	504	454	624	3
indeseado	235	495	275	504	454	624	3
debido	282	495	309	504	454	624	3
a	316	495	320	504	454	624	3
la	327	495	334	504	454	624	3
diferencia	341	495	380	504	454	624	3
de	387	495	396	504	454	624	3
magnitud	71	505	109	514	454	624	3
entre	113	505	134	514	454	624	3
las	138	505	150	514	454	624	3
variables	154	505	190	514	454	624	3
o	194	505	199	514	454	624	3
de	203	505	213	514	454	624	3
las	218	505	229	514	454	624	3
muestras	233	505	270	514	454	624	3
dándoles	274	505	310	514	454	624	3
a	315	505	319	514	454	624	3
todas	324	505	346	514	454	624	3
las	350	505	361	514	454	624	3
mismas	365	505	396	514	454	624	3
posibilidades	71	514	122	524	454	624	3
de	125	514	135	524	454	624	3
competir;	138	514	177	524	454	624	3
además	180	514	211	524	454	624	3
garantiza	214	514	252	524	454	624	3
que	255	514	270	524	454	624	3
el	273	514	280	524	454	624	3
ACP	283	514	299	524	454	624	3
se	302	514	311	524	454	624	3
realice	314	514	341	524	454	624	3
con	344	514	358	524	454	624	3
la	361	514	368	524	454	624	3
matriz	371	514	397	524	454	624	3
de	71	524	81	534	454	624	3
correlaciones(Jolliffe	84	524	165	534	454	624	3
&	168	524	174	534	454	624	3
Cadima,	177	524	210	534	454	624	3
2016).	212	524	239	534	454	624	3
Revista	71	36	96	44	454	624	4
Científica	99	36	131	44	454	624	4
de	133	36	142	44	454	624	4
la	144	36	151	44	454	624	4
UCSA,	153	36	175	44	454	624	4
Vol.6	178	36	196	44	454	624	4
N.	198	36	206	44	454	624	4
o	206	35	209	40	454	624	4
2	209	36	214	44	454	624	4
Agosto,	216	36	242	44	454	624	4
2019:	245	36	266	44	454	624	4
11-19	268	36	289	44	454	624	4
14	383	36	392	44	454	624	4
(1)	244	73	257	83	454	624	4
(2)	243	95	255	104	454	624	4
Análisis	71	114	106	124	454	624	4
de	108	114	119	124	454	624	4
componentes	122	114	182	124	454	624	4
principales	185	114	234	124	454	624	4
Se	85	124	95	133	454	624	4
utilizó	100	124	123	133	454	624	4
el	128	124	135	133	454	624	4
ACP	139	124	155	133	454	624	4
para	160	124	178	133	454	624	4
el	182	124	189	133	454	624	4
conjunto	194	124	229	133	454	624	4
de	233	124	243	133	454	624	4
variables	248	124	284	133	454	624	4
Xv,	289	124	302	133	454	624	4
pH,	306	124	320	133	454	624	4
T	325	124	330	133	454	624	4
y	334	124	339	133	454	624	4
0	344	123	347	129	454	624	4
Brix	347	124	363	133	454	624	4
para	367	124	385	133	454	624	4
la	390	124	397	133	454	624	4
descripción	71	133	115	143	454	624	4
del	122	133	134	143	454	624	4
proceso	141	133	173	143	454	624	4
fermentativo.	179	133	234	143	454	624	4
El	241	133	248	143	454	624	4
ACP	255	133	271	143	454	624	4
se	278	133	287	143	454	624	4
realizó	294	133	320	143	454	624	4
con	327	133	341	143	454	624	4
el	348	133	355	143	454	624	4
software	362	133	396	143	454	624	4
Unscrambler	71	143	121	153	454	624	4
v8.0	126	143	144	153	454	624	4
por	149	143	162	153	454	624	4
sus	167	143	180	153	454	624	4
facilidades	184	143	227	153	454	624	4
en	231	143	241	153	454	624	4
el	246	143	253	153	454	624	4
uso	258	143	272	153	454	624	4
y	277	143	281	153	454	624	4
excelentes	286	143	328	153	454	624	4
capacidades	333	143	382	153	454	624	4
de	387	143	396	153	454	624	4
representación	71	153	130	163	454	624	4
gráfica	133	153	160	163	454	624	4
(Hernández	163	153	209	163	454	624	4
&	212	153	218	163	454	624	4
Rodríguez,	221	153	264	163	454	624	4
2013).	267	153	294	163	454	624	4
RESULTADOS	71	172	130	182	454	624	4
El	85	182	92	192	454	624	4
ACP	96	182	112	192	454	624	4
se	116	182	124	192	454	624	4
realizó	128	182	155	192	454	624	4
partiendo	158	182	197	192	454	624	4
de	200	182	210	192	454	624	4
un	214	182	224	192	454	624	4
fichero	228	182	255	192	454	624	4
de	259	182	269	192	454	624	4
datos	272	182	294	192	454	624	4
para	298	182	316	192	454	624	4
249	320	182	335	192	454	624	4
muestras,	338	182	378	192	454	624	4
con	382	182	396	192	454	624	4
las	71	192	82	201	454	624	4
variables	90	192	126	201	454	624	4
temperatura	134	192	184	201	454	624	4
(T),	192	192	208	201	454	624	4
concentración	216	192	271	201	454	624	4
de	280	192	289	201	454	624	4
iones	298	192	319	201	454	624	4
hidrógeno	327	192	367	201	454	624	4
(pH),	375	192	396	201	454	624	4
concentración	71	202	126	211	454	624	4
de	130	202	140	211	454	624	4
células	143	202	171	211	454	624	4
vivas	174	202	195	211	454	624	4
(Xv)	198	202	216	211	454	624	4
y	220	202	224	211	454	624	4
o	228	201	231	207	454	624	4
Brix	231	202	247	211	454	624	4
(Brix).	251	202	277	211	454	624	4
El	280	202	287	211	454	624	4
gráfico	291	202	318	211	454	624	4
de	322	202	332	211	454	624	4
la	335	202	342	211	454	624	4
influencia	346	202	384	211	454	624	4
se	388	202	396	211	454	624	4
muestra	71	211	104	221	454	624	4
en	107	211	116	221	454	624	4
la	119	211	126	221	454	624	4
Figura	129	211	154	221	454	624	4
1.	157	211	165	221	454	624	4
Figura	71	412	99	422	454	624	4
1:	102	412	111	422	454	624	4
Gráfico	114	412	142	422	454	624	4
de	145	412	155	422	454	624	4
la	158	412	165	422	454	624	4
influencia.	168	412	209	422	454	624	4
En	85	431	95	441	454	624	4
el	101	431	108	441	454	624	4
gráfico	113	431	140	441	454	624	4
de	146	431	155	441	454	624	4
la	161	431	168	441	454	624	4
influencia,	173	431	214	441	454	624	4
los	220	431	231	441	454	624	4
puntos	237	431	264	441	454	624	4
con	269	431	283	441	454	624	4
elevado	289	431	320	441	454	624	4
error	325	431	345	441	454	624	4
residual	350	431	382	441	454	624	4
se	387	431	396	441	454	624	4
consideran	71	441	114	451	454	624	4
discrepantes,	119	441	172	451	454	624	4
pues	177	441	196	451	454	624	4
quedarían	200	441	240	451	454	624	4
pobremente	245	441	293	451	454	624	4
descritos	298	441	333	451	454	624	4
por	338	441	351	451	454	624	4
el	355	441	362	451	454	624	4
modelo	367	441	396	451	454	624	4
resultante.	71	451	114	460	454	624	4
Por	117	451	130	460	454	624	4
otra	133	451	149	460	454	624	4
parte,	153	451	177	460	454	624	4
muestras	180	451	217	460	454	624	4
con	220	451	234	460	454	624	4
altos	237	451	257	460	454	624	4
valores	260	451	289	460	454	624	4
de	292	451	302	460	454	624	4
distanciamiento	305	451	368	460	454	624	4
tienen	371	451	396	460	454	624	4
gran	71	461	89	470	454	624	4
influencia	92	461	131	470	454	624	4
en	134	461	144	470	454	624	4
el	147	461	154	470	454	624	4
modelo	158	461	187	470	454	624	4
y	190	461	195	470	454	624	4
se	199	461	207	470	454	624	4
deben	211	461	235	470	454	624	4
analizar	239	461	270	470	454	624	4
profundamente	274	461	335	470	454	624	4
pues	339	461	358	470	454	624	4
pudieran	361	461	396	470	454	624	4
ser	71	470	83	480	454	624	4
discrepantes	87	470	138	480	454	624	4
o	142	470	147	480	454	624	4
representar	151	470	198	480	454	624	4
información	202	470	249	480	454	624	4
importante	254	470	298	480	454	624	4
y	302	470	307	480	454	624	4
valiosa	312	470	339	480	454	624	4
que	343	470	358	480	454	624	4
no	363	470	372	480	454	624	4
sería	377	470	396	480	454	624	4
recomendable	71	480	127	490	454	624	4
obviar.	131	480	158	490	454	624	4
El	162	480	169	490	454	624	4
tipo	172	480	188	490	454	624	4
de	191	480	201	490	454	624	4
dato	204	480	222	490	454	624	4
discrepante	225	480	272	490	454	624	4
más	275	480	292	490	454	624	4
peligroso	295	480	332	490	454	624	4
es	335	480	344	490	454	624	4
el	348	480	355	490	454	624	4
que	358	480	373	490	454	624	4
tiene	376	480	396	490	454	624	4
altos	71	490	90	499	454	624	4
de	95	490	105	499	454	624	4
valores	110	490	139	499	454	624	4
de	144	490	153	499	454	624	4
distanciamiento	159	490	222	499	454	624	4
y	227	490	232	499	454	624	4
error	237	490	257	499	454	624	4
residual	262	490	294	499	454	624	4
y	299	490	303	499	454	624	4
se	308	490	317	499	454	624	4
debe	323	490	342	499	454	624	4
eliminar	347	490	379	499	454	624	4
del	384	490	396	499	454	624	4
análisis.	71	500	103	509	454	624	4
La	85	509	94	519	454	624	4
Figura	99	509	124	519	454	624	4
2	129	509	134	519	454	624	4
muestra	139	509	172	519	454	624	4
el	178	509	185	519	454	624	4
gráfico	190	509	217	519	454	624	4
de	222	509	231	519	454	624	4
la	237	509	243	519	454	624	4
varianza	249	509	283	519	454	624	4
explicada.	288	509	328	519	454	624	4
La	333	509	342	519	454	624	4
varianza	348	509	381	519	454	624	4
de	387	509	396	519	454	624	4
calibración	71	519	114	529	454	624	4
se	117	519	126	529	454	624	4
basa	130	519	149	529	454	624	4
en	153	519	162	529	454	624	4
adaptar	166	519	197	529	454	624	4
los	201	519	212	529	454	624	4
datos	216	519	238	529	454	624	4
de	242	519	251	529	454	624	4
calibración	255	519	298	529	454	624	4
al	302	519	309	529	454	624	4
modelo.	313	519	345	529	454	624	4
La	349	519	358	529	454	624	4
varianza	362	519	396	529	454	624	4
de	71	529	81	538	454	624	4
validación,	84	529	127	538	454	624	4
en	130	529	140	538	454	624	4
este	143	529	160	538	454	624	4
caso	163	529	181	538	454	624	4
utilizando	185	529	223	538	454	624	4
validación	227	529	267	538	454	624	4
cruzada,	271	529	305	538	454	624	4
se	308	529	317	538	454	624	4
computa	321	529	355	538	454	624	4
probando	359	529	396	538	454	624	4
el	71	538	78	548	454	624	4
modelo	81	538	110	548	454	624	4
con	113	538	127	548	454	624	4
datos	130	538	152	548	454	624	4
que	155	538	170	548	454	624	4
no	173	538	183	548	454	624	4
se	186	538	195	548	454	624	4
usaron	198	538	225	548	454	624	4
para	229	538	247	548	454	624	4
construir	250	538	285	548	454	624	4
el	288	538	295	548	454	624	4
modelo.	298	538	331	548	454	624	4
Si	334	538	342	548	454	624	4
se	345	538	353	548	454	624	4
comparan	357	538	396	548	454	624	4
las	71	548	82	558	454	624	4
dos	85	548	99	558	454	624	4
curvas	103	548	129	558	454	624	4
y	133	548	138	558	454	624	4
difieren	141	548	172	558	454	624	4
significativamente,	175	548	251	558	454	624	4
hay	255	548	269	558	454	624	4
buena	273	548	298	558	454	624	4
razón	301	548	324	558	454	624	4
para	327	548	345	558	454	624	4
dudar	349	548	372	558	454	624	4
de	376	548	385	558	454	624	4
la	389	548	396	558	454	624	4
Revista	71	36	96	44	454	624	5
Científica	99	36	131	44	454	624	5
de	133	36	142	44	454	624	5
la	144	36	151	44	454	624	5
UCSA,	153	36	175	44	454	624	5
Vol.6	178	36	196	44	454	624	5
N.	198	36	206	44	454	624	5
o	206	35	209	40	454	624	5
2	209	36	214	44	454	624	5
Agosto,	216	36	242	44	454	624	5
2019:	245	36	266	44	454	624	5
11-19	268	36	289	44	454	624	5
15	383	36	392	44	454	624	5
calidad	71	57	99	66	454	624	5
de	102	57	112	66	454	624	5
los	116	57	127	66	454	624	5
datos.	131	57	155	66	454	624	5
Esto	159	57	176	66	454	624	5
quiere	180	57	205	66	454	624	5
decir	209	57	228	66	454	624	5
que,	232	57	249	66	454	624	5
aunque	253	57	283	66	454	624	5
el	286	57	293	66	454	624	5
modelo	297	57	326	66	454	624	5
se	330	57	339	66	454	624	5
aju	342	57	355	66	454	624	5
ste	356	57	368	66	454	624	5
bien	371	57	388	66	454	624	5
a	392	57	397	66	454	624	5
los	71	66	82	76	454	624	5
datos	85	66	107	76	454	624	5
de	109	66	119	76	454	624	5
calibración,	122	66	168	76	454	624	5
no	171	66	180	76	454	624	5
describe	183	66	217	76	454	624	5
bien	219	66	236	76	454	624	5
nuevos	239	66	268	76	454	624	5
datos.	271	66	295	76	454	624	5
Figura	71	249	99	258	454	624	5
2:	102	249	111	258	454	624	5
Gráfico	114	249	142	258	454	624	5
de	145	249	155	258	454	624	5
la	158	249	165	258	454	624	5
varianza	168	249	201	258	454	624	5
explicada.	204	249	245	258	454	624	5
El	85	268	92	278	454	624	5
gráfico	97	268	124	278	454	624	5
de	129	268	139	278	454	624	5
los	144	268	155	278	454	624	5
pesos	160	268	183	278	454	624	5
correlacionados,	188	268	254	278	454	624	5
Figura	259	268	284	278	454	624	5
3,	289	268	297	278	454	624	5
muestra	302	268	335	278	454	624	5
las	340	268	351	278	454	624	5
relaciones	356	268	397	278	454	624	5
entre	71	278	92	288	454	624	5
las	95	278	106	288	454	624	5
variables	110	278	146	288	454	624	5
y	149	278	154	288	454	624	5
la	157	278	164	288	454	624	5
influencia	167	278	206	288	454	624	5
sobre	209	278	231	288	454	624	5
cada	234	278	253	288	454	624	5
componente.	256	278	308	288	454	624	5
Este	312	278	328	288	454	624	5
gráfico	332	278	359	288	454	624	5
contiene	363	278	397	288	454	624	5
dos	71	288	85	297	454	624	5
elipses	89	288	116	297	454	624	5
que	120	288	134	297	454	624	5
indican	138	288	167	297	454	624	5
cuánta	171	288	198	297	454	624	5
varianza	201	288	235	297	454	624	5
se	239	288	248	297	454	624	5
explica.	252	288	283	297	454	624	5
La	287	288	296	297	454	624	5
elipse	300	288	323	297	454	624	5
exterior	327	288	358	297	454	624	5
indica	362	288	385	297	454	624	5
el	389	288	396	297	454	624	5
100%	71	297	94	307	454	624	5
de	98	297	108	307	454	624	5
la	111	297	118	307	454	624	5
varianza	121	297	155	307	454	624	5
explicada	159	297	196	307	454	624	5
y	200	297	204	307	454	624	5
la	208	297	215	307	454	624	5
elipse	218	297	241	307	454	624	5
interior	244	297	273	307	454	624	5
indica	276	297	300	307	454	624	5
el	303	297	310	307	454	624	5
50	314	297	324	307	454	624	5
%	327	297	336	307	454	624	5
de	339	297	349	307	454	624	5
la	352	297	359	307	454	624	5
varianza	363	297	396	307	454	624	5
explicada.	71	307	111	317	454	624	5
La	116	307	125	317	454	624	5
importancia	130	307	177	317	454	624	5
de	182	307	192	317	454	624	5
cada	197	307	215	317	454	624	5
variable	220	307	252	317	454	624	5
en	257	307	267	317	454	624	5
cada	271	307	290	317	454	624	5
componente	295	307	344	317	454	624	5
principal	349	307	383	317	454	624	5
se	387	307	396	317	454	624	5
visualiza	71	317	105	326	454	624	5
con	108	317	122	326	454	624	5
mayor	125	317	150	326	454	624	5
claridad	153	317	184	326	454	624	5
en	187	317	197	326	454	624	5
este	200	317	217	326	454	624	5
gráfico.	220	317	250	326	454	624	5
Figura	71	507	99	516	454	624	5
3:	102	507	111	516	454	624	5
Gráfico	114	507	142	516	454	624	5
de	145	507	155	516	454	624	5
los	158	507	169	516	454	624	5
pesos	172	507	194	516	454	624	5
correlacionados.	197	507	263	516	454	624	5
En	71	526	81	536	454	624	5
la	85	526	91	536	454	624	5
Tabla	95	526	117	536	454	624	5
2	120	526	125	536	454	624	5
se	129	526	138	536	454	624	5
encuentran	142	526	187	536	454	624	5
los	190	526	202	536	454	624	5
pesos	205	526	228	536	454	624	5
de	232	526	242	536	454	624	5
cada	245	526	264	536	454	624	5
una	268	526	282	536	454	624	5
de	286	526	296	536	454	624	5
las	300	526	311	536	454	624	5
variables	314	526	350	536	454	624	5
en	354	526	364	536	454	624	5
los	367	526	378	536	454	624	5
dos	382	526	396	536	454	624	5
primeros	71	536	106	545	454	624	5
componentes	109	536	162	545	454	624	5
principales.	165	536	211	545	454	624	5
Revista	71	36	96	44	454	624	6
Científica	99	36	131	44	454	624	6
de	133	36	142	44	454	624	6
la	144	36	151	44	454	624	6
UCSA,	153	36	175	44	454	624	6
Vol.6	178	36	196	44	454	624	6
N.	198	36	206	44	454	624	6
o	206	35	209	40	454	624	6
2	209	36	214	44	454	624	6
Agosto,	216	36	242	44	454	624	6
2019:	245	36	266	44	454	624	6
11-19	268	36	289	44	454	624	6
16	383	36	392	44	454	624	6
Tabla	71	57	95	66	454	624	6
2:	98	57	107	66	454	624	6
Pesos	110	57	132	66	454	624	6
de	135	57	145	66	454	624	6
las	148	57	159	66	454	624	6
variables	162	57	198	66	454	624	6
en	201	57	210	66	454	624	6
los	213	57	224	66	454	624	6
dos	227	57	241	66	454	624	6
primeros	244	57	280	66	454	624	6
componentes	283	57	336	66	454	624	6
principales	339	57	382	66	454	624	6
Variables	148	77	190	86	454	624	6
CP1	225	77	243	86	454	624	6
CP2	275	77	293	86	454	624	6
Brix	148	96	164	105	454	624	6
0,487	225	96	249	105	454	624	6
0,803	275	96	298	105	454	624	6
T	148	114	153	123	454	624	6
0,502	225	114	249	123	454	624	6
0,065	275	114	298	123	454	624	6
pH	148	132	159	141	454	624	6
0,506	225	132	249	141	454	624	6
-0,419	275	132	302	141	454	624	6
Xv	148	150	158	160	454	624	6
0,506	225	150	249	160	454	624	6
-0,419	275	150	302	160	454	624	6
El	85	180	92	189	454	624	6
primer	96	180	122	189	454	624	6
componente	126	180	175	189	454	624	6
que	179	180	194	189	454	624	6
permite	197	180	228	189	454	624	6
explicar	232	180	263	189	454	624	6
un	267	180	277	189	454	624	6
94,92%	281	180	313	189	454	624	6
de	316	180	326	189	454	624	6
la	330	180	337	189	454	624	6
varianza	341	180	374	189	454	624	6
total	378	180	396	189	454	624	6
puede	71	189	95	199	454	624	6
representarse	99	189	154	199	454	624	6
por	158	189	171	199	454	624	6
la	174	189	181	199	454	624	6
Ecuación	185	189	220	199	454	624	6
3.	223	189	231	199	454	624	6
Todos	234	189	258	199	454	624	6
los	261	189	272	199	454	624	6
pesos	276	189	299	199	454	624	6
del	302	189	314	199	454	624	6
primer	317	189	344	199	454	624	6
componente	347	189	397	199	454	624	6
tienen	71	199	96	209	454	624	6
el	99	199	106	209	454	624	6
mismo	109	199	136	209	454	624	6
signo	140	199	161	209	454	624	6
y	164	199	169	209	454	624	6
por	172	199	186	209	454	624	6
tanto	189	199	210	209	454	624	6
representa	213	199	257	209	454	624	6
un	260	199	270	209	454	624	6
promedio	274	199	311	209	454	624	6
ponderado	315	199	358	209	454	624	6
de	361	199	371	209	454	624	6
todas	374	199	396	209	454	624	6
las	71	209	82	218	454	624	6
variables.	85	209	124	218	454	624	6
(3)	321	225	333	235	454	624	6
La	85	240	94	250	454	624	6
ecuación	99	240	134	250	454	624	6
se	138	240	147	250	454	624	6
pudiera	152	240	182	250	454	624	6
utilizar	187	240	214	250	454	624	6
para	218	240	236	250	454	624	6
la	241	240	248	250	454	624	6
estimación	253	240	296	250	454	624	6
de	300	240	310	250	454	624	6
la	315	240	322	250	454	624	6
concentración	326	240	382	250	454	624	6
de	386	240	396	250	454	624	6
etanol	71	250	96	259	454	624	6
dados	100	250	124	259	454	624	6
los	128	250	139	259	454	624	6
valores	144	250	173	259	454	624	6
iniciales	177	250	209	259	454	624	6
de	214	250	223	259	454	624	6
las	228	250	239	259	454	624	6
variables	243	250	279	259	454	624	6
Brix,	284	250	303	259	454	624	6
T,	307	250	315	259	454	624	6
pH	320	250	331	259	454	624	6
y	336	250	340	259	454	624	6
Xv	345	250	355	259	454	624	6
mediante	360	250	397	259	454	624	6
modelos	71	260	104	269	454	624	6
de	107	260	117	269	454	624	6
regresión	120	260	158	269	454	624	6
simple	161	260	187	269	454	624	6
o	190	260	195	269	454	624	6
técnicas	198	260	230	269	454	624	6
de	233	260	243	269	454	624	6
inteligencia	246	260	291	269	454	624	6
artificial.	294	260	329	269	454	624	6
La	332	260	341	269	454	624	6
aplicación	344	260	383	269	454	624	6
de	386	260	396	269	454	624	6
este	71	269	88	279	454	624	6
modelo	92	269	121	279	454	624	6
se	126	269	135	279	454	624	6
restringe	140	269	176	279	454	624	6
a	180	269	185	279	454	624	6
los	190	269	201	279	454	624	6
intervalos	206	269	245	279	454	624	6
de	249	269	259	279	454	624	6
las	264	269	275	279	454	624	6
variables	279	269	316	279	454	624	6
estudiadas	320	269	363	279	454	624	6
que	368	269	383	279	454	624	6
se	387	269	396	279	454	624	6
presentaron	71	279	119	289	454	624	6
en	122	279	132	289	454	624	6
la	135	279	142	289	454	624	6
Tabla	145	279	166	289	454	624	6
1.	169	279	177	289	454	624	6
Las	85	289	98	298	454	624	6
proyecciones	102	289	154	298	454	624	6
de	157	289	167	298	454	624	6
las	171	289	182	298	454	624	6
muestras	185	289	223	298	454	624	6
en	226	289	236	298	454	624	6
el	240	289	247	298	454	624	6
nuevo	250	289	275	298	454	624	6
espacio	278	289	308	298	454	624	6
representado	312	289	365	298	454	624	6
por	369	289	382	298	454	624	6
los	386	289	397	298	454	624	6
componentes	71	298	124	308	454	624	6
principales	128	298	171	308	454	624	6
se	174	298	183	308	454	624	6
pueden	186	298	216	308	454	624	6
observar	219	298	254	308	454	624	6
en	258	298	268	308	454	624	6
el	271	298	278	308	454	624	6
gráfico	281	298	309	308	454	624	6
de	312	298	322	308	454	624	6
las	326	298	337	308	454	624	6
puntuaciones.	340	298	396	308	454	624	6
Si	71	308	79	318	454	624	6
los	84	308	95	318	454	624	6
dos	100	308	114	318	454	624	6
primeros	119	308	155	318	454	624	6
componentes	160	308	214	318	454	624	6
principales	219	308	262	318	454	624	6
explican	267	308	300	318	454	624	6
la	305	308	312	318	454	624	6
mayor	317	308	343	318	454	624	6
parte	348	308	369	318	454	624	6
de	374	308	384	318	454	624	6
la	389	308	396	318	454	624	6
varianza,	71	318	108	327	454	624	6
el	111	318	118	327	454	624	6
gráfico	121	318	148	327	454	624	6
de	151	318	161	327	454	624	6
las	164	318	175	327	454	624	6
puntuaciones	178	318	232	327	454	624	6
resulta	235	318	263	327	454	624	6
una	266	318	281	327	454	624	6
proyección	284	318	327	327	454	624	6
confiable	330	318	366	327	454	624	6
en	369	318	379	327	454	624	6
dos	382	318	396	327	454	624	6
dimensiones	71	328	121	337	454	624	6
de	125	328	134	337	454	624	6
la	138	328	145	337	454	624	6
distribución	149	328	196	337	454	624	6
espacial	200	328	232	337	454	624	6
de	236	328	246	337	454	624	6
la	250	328	257	337	454	624	6
muestra	261	328	294	337	454	624	6
inicial	298	328	321	337	454	624	6
multidimensional.	325	328	396	337	454	624	6
En	71	337	81	347	454	624	6
la	84	337	91	347	454	624	6
Figura	94	337	119	347	454	624	6
4	122	337	127	347	454	624	6
se	130	337	139	347	454	624	6
muestra	142	337	175	347	454	624	6
el	179	337	185	347	454	624	6
gráfico	189	337	216	347	454	624	6
de	219	337	229	347	454	624	6
las	232	337	243	347	454	624	6
puntuaciones.	246	337	302	347	454	624	6
Examinar	305	337	343	347	454	624	6
el	346	337	353	347	454	624	6
gráfico	356	337	383	347	454	624	6
de	386	337	396	347	454	624	6
las	71	347	82	357	454	624	6
puntuaciones	85	347	138	357	454	624	6
permite	141	347	172	357	454	624	6
identificar	175	347	215	357	454	624	6
agrupamientos	218	347	278	357	454	624	6
que	281	347	296	357	454	624	6
no	299	347	309	357	454	624	6
se	312	347	321	357	454	624	6
detectan	324	347	359	357	454	624	6
a	362	347	367	357	454	624	6
simple	370	347	396	357	454	624	6
vista.	71	357	93	366	454	624	6
Figura	71	542	99	551	454	624	6
4:	102	542	111	551	454	624	6
Gráfico	114	542	142	551	454	624	6
de	145	542	155	551	454	624	6
las	157	542	169	551	454	624	6
puntuaciones.	171	542	227	551	454	624	6
Revista	71	36	96	44	454	624	7
Científica	99	36	131	44	454	624	7
de	133	36	142	44	454	624	7
la	144	36	151	44	454	624	7
UCSA,	153	36	175	44	454	624	7
Vol.6	178	36	196	44	454	624	7
N.	198	36	206	44	454	624	7
o	206	35	209	40	454	624	7
2	209	36	214	44	454	624	7
Agosto,	216	36	242	44	454	624	7
2019:	245	36	266	44	454	624	7
11-19	268	36	289	44	454	624	7
17	383	36	392	44	454	624	7
DISCUSIÓN	71	57	123	66	454	624	7
La	85	66	94	76	454	624	7
Figura	98	66	123	76	454	624	7
1	127	66	132	76	454	624	7
permite	137	66	168	76	454	624	7
apreciar	172	66	204	76	454	624	7
que	208	66	223	76	454	624	7
la	227	66	234	76	454	624	7
muestra	238	66	272	76	454	624	7
64	276	66	286	76	454	624	7
tiene	290	66	310	76	454	624	7
elevados	314	66	349	76	454	624	7
valores	353	66	382	76	454	624	7
de	386	66	396	76	454	624	7
error	71	76	91	86	454	624	7
residual	94	76	126	86	454	624	7
y	129	76	134	86	454	624	7
distanciamiento	137	76	201	86	454	624	7
y	204	76	209	86	454	624	7
debe	213	76	232	86	454	624	7
por	236	76	249	86	454	624	7
tanto	253	76	273	86	454	624	7
ser	277	76	289	86	454	624	7
eliminada	293	76	331	86	454	624	7
del	335	76	347	86	454	624	7
análisis.	351	76	383	86	454	624	7
En	386	76	396	86	454	624	7
esta	71	86	88	95	454	624	7
muestra	91	86	124	95	454	624	7
la	128	86	135	95	454	624	7
concentración	138	86	194	95	454	624	7
de	198	86	207	95	454	624	7
células	211	86	238	95	454	624	7
vivas	242	86	262	95	454	624	7
(Xv)	266	86	284	95	454	624	7
presenta	287	86	323	95	454	624	7
un	326	86	336	95	454	624	7
valor	340	86	360	95	454	624	7
bajo.	363	86	384	95	454	624	7
La	387	86	397	95	454	624	7
Xv	71	96	81	105	454	624	7
es	86	96	95	105	454	624	7
una	99	96	114	105	454	624	7
variable	118	96	150	105	454	624	7
que	155	96	169	105	454	624	7
se	174	96	183	105	454	624	7
determina	187	96	228	105	454	624	7
mediante	233	96	270	105	454	624	7
análisis	275	96	304	105	454	624	7
de	308	96	318	105	454	624	7
laboratorio	323	96	366	105	454	624	7
y	370	96	375	105	454	624	7
este	380	96	396	105	454	624	7
comportamiento	71	105	136	115	454	624	7
puede	140	105	165	115	454	624	7
estar	168	105	189	115	454	624	7
relacionado	192	105	238	115	454	624	7
con	242	105	256	115	454	624	7
un	260	105	270	115	454	624	7
error	273	105	293	115	454	624	7
en	297	105	307	115	454	624	7
su	311	105	320	115	454	624	7
medición	324	105	359	115	454	624	7
o	363	105	368	115	454	624	7
con	372	105	386	115	454	624	7
el	389	105	396	115	454	624	7
pase	71	115	89	125	454	624	7
del	93	115	105	125	454	624	7
pie	108	115	120	125	454	624	7
de	124	115	133	125	454	624	7
fermentación	137	115	189	125	454	624	7
al	193	115	200	125	454	624	7
fermentador	203	115	253	125	454	624	7
antes	256	115	278	125	454	624	7
de	281	115	291	125	454	624	7
tiempo.	294	115	325	125	454	624	7
En	328	115	339	125	454	624	7
cualquiera	342	115	383	125	454	624	7
de	386	115	396	125	454	624	7
los	71	125	82	134	454	624	7
dos	86	125	100	134	454	624	7
casos	104	125	126	134	454	624	7
anteriores	130	125	171	134	454	624	7
no	175	125	185	134	454	624	7
resulta	189	125	216	134	454	624	7
interesante	220	125	266	134	454	624	7
el	270	125	277	134	454	624	7
análisis	281	125	310	134	454	624	7
de	315	125	324	134	454	624	7
esta	329	125	345	134	454	624	7
muestra	349	125	382	134	454	624	7
en	386	125	396	134	454	624	7
particular	71	135	109	144	454	624	7
pues	113	135	132	144	454	624	7
este	136	135	153	144	454	624	7
tipo	157	135	172	144	454	624	7
de	176	135	186	144	454	624	7
situaciones	190	135	234	144	454	624	7
no	238	135	248	144	454	624	7
son	252	135	266	144	454	624	7
habituales	270	135	311	144	454	624	7
en	315	135	325	144	454	624	7
la	329	135	336	144	454	624	7
destilería.	340	135	379	144	454	624	7
Por	383	135	396	144	454	624	7
tanto,	71	144	95	154	454	624	7
la	98	144	105	154	454	624	7
condición	108	144	146	154	454	624	7
inicial	149	144	172	154	454	624	7
representada	175	144	229	154	454	624	7
por	232	144	245	154	454	624	7
la	249	144	255	154	454	624	7
muestra	259	144	292	154	454	624	7
64	295	144	306	154	454	624	7
no	309	144	319	154	454	624	7
debe	322	144	342	154	454	624	7
reflejarse	345	144	383	154	454	624	7
en	386	144	396	154	454	624	7
el	71	154	78	164	454	624	7
modelo	81	154	110	164	454	624	7
de	113	154	123	164	454	624	7
ACP.	125	154	144	164	454	624	7
Una	147	154	163	164	454	624	7
vez	166	154	179	164	454	624	7
eliminada	182	154	221	164	454	624	7
la	224	154	231	164	454	624	7
muestra	234	154	266	164	454	624	7
64	269	154	279	164	454	624	7
se	282	154	291	164	454	624	7
repitió	294	154	320	164	454	624	7
el	322	154	329	164	454	624	7
ACP.	332	154	351	164	454	624	7
Dos	85	164	100	173	454	624	7
componentes	104	164	157	173	454	624	7
principales	161	164	204	173	454	624	7
logran	208	164	234	173	454	624	7
explicar	238	164	269	173	454	624	7
el	273	164	280	173	454	624	7
98,55	284	164	307	173	454	624	7
%	311	164	320	173	454	624	7
de	324	164	334	173	454	624	7
la	338	164	345	173	454	624	7
varianza	349	164	382	173	454	624	7
de	387	164	396	173	454	624	7
los	71	174	82	183	454	624	7
datos	85	174	107	183	454	624	7
iniciales	110	174	141	183	454	624	7
(ver	144	174	161	183	454	624	7
Figura	164	174	189	183	454	624	7
2).	192	174	204	183	454	624	7
El	206	174	214	183	454	624	7
primer	217	174	243	183	454	624	7
componente	246	174	295	183	454	624	7
explica	298	174	326	183	454	624	7
el	329	174	336	183	454	624	7
94,92	339	174	362	183	454	624	7
%	365	174	374	183	454	624	7
de	377	174	386	183	454	624	7
la	389	174	396	183	454	624	7
varianza	71	183	105	193	454	624	7
mientras	108	183	143	193	454	624	7
que	146	183	160	193	454	624	7
el	163	183	170	193	454	624	7
segundo	173	183	207	193	454	624	7
explica	210	183	238	193	454	624	7
3,63	241	183	259	193	454	624	7
%	261	183	270	193	454	624	7
de	273	183	283	193	454	624	7
la	286	183	293	193	454	624	7
varianza.	296	183	332	193	454	624	7
Las	85	193	98	203	454	624	7
barras	102	193	127	203	454	624	7
que	131	193	145	203	454	624	7
representan	149	193	197	203	454	624	7
la	200	193	207	203	454	624	7
varianza	211	193	245	203	454	624	7
explicada	248	193	286	203	454	624	7
de	289	193	299	203	454	624	7
calibración	302	193	345	203	454	624	7
y	348	193	353	203	454	624	7
validación	356	193	396	203	454	624	7
tienen	71	203	96	212	454	624	7
un	102	203	112	212	454	624	7
comportamiento	118	203	184	212	454	624	7
muy	190	203	207	212	454	624	7
parecido	213	203	247	212	454	624	7
por	253	203	266	212	454	624	7
lo	272	203	279	212	454	624	7
que	285	203	300	212	454	624	7
este	306	203	323	212	454	624	7
modelo	329	203	358	212	454	624	7
no	364	203	374	212	454	624	7
solo	380	203	396	212	454	624	7
describe	71	212	104	222	454	624	7
bien	108	212	125	222	454	624	7
los	129	212	140	222	454	624	7
datos	144	212	166	222	454	624	7
de	170	212	180	222	454	624	7
calibración,	184	212	230	222	454	624	7
sino	234	212	250	222	454	624	7
que	254	212	269	222	454	624	7
también	273	212	305	222	454	624	7
describe	309	212	343	222	454	624	7
bien	347	212	364	222	454	624	7
nuevos	368	212	396	222	454	624	7
datos.	71	222	96	232	454	624	7
Como	85	232	108	241	454	624	7
se	112	232	121	241	454	624	7
puede	125	232	150	241	454	624	7
observar	154	232	189	241	454	624	7
en	193	232	203	241	454	624	7
la	207	232	214	241	454	624	7
Figura	218	232	243	241	454	624	7
3	247	232	252	241	454	624	7
todas	257	232	279	241	454	624	7
las	283	232	294	241	454	624	7
variables	298	232	334	241	454	624	7
se	338	232	347	241	454	624	7
encuentran	351	232	396	241	454	624	7
entre	71	242	92	251	454	624	7
las	96	242	107	251	454	624	7
dos	111	242	125	251	454	624	7
elipses,	129	242	159	251	454	624	7
muy	163	242	181	251	454	624	7
cercanas	185	242	220	251	454	624	7
a	224	242	229	251	454	624	7
la	233	242	240	251	454	624	7
elipse	244	242	267	251	454	624	7
exterior,	271	242	305	251	454	624	7
por	309	242	322	251	454	624	7
lo	326	242	333	251	454	624	7
que	337	242	352	251	454	624	7
todas	356	242	378	251	454	624	7
son	382	242	396	251	454	624	7
significativas	71	251	122	261	454	624	7
ya	126	251	135	261	454	624	7
que	139	251	154	261	454	624	7
tienen	157	251	182	261	454	624	7
un	186	251	196	261	454	624	7
elevado	200	251	231	261	454	624	7
aporte	234	251	260	261	454	624	7
al	264	251	271	261	454	624	7
primer	274	251	301	261	454	624	7
componente	305	251	354	261	454	624	7
que	358	251	373	261	454	624	7
logra	376	251	396	261	454	624	7
explicar	71	261	102	271	454	624	7
el	106	261	113	271	454	624	7
94,92	117	261	140	271	454	624	7
%	144	261	153	271	454	624	7
de	157	261	167	271	454	624	7
la	171	261	178	271	454	624	7
varianza	182	261	215	271	454	624	7
total	219	261	238	271	454	624	7
inicial.	242	261	267	271	454	624	7
Por	271	261	284	271	454	624	7
tanto,	288	261	312	271	454	624	7
las	316	261	327	271	454	624	7
cuatro	331	261	356	271	454	624	7
variables	360	261	396	271	454	624	7
(pH,	71	271	88	280	454	624	7
T,	93	271	101	280	454	624	7
0	106	270	109	276	454	624	7
Brix	109	271	125	280	454	624	7
y	130	271	135	280	454	624	7
Xv)	140	271	154	280	454	624	7
se	159	271	168	280	454	624	7
deben	173	271	197	280	454	624	7
tomar	202	271	226	280	454	624	7
en	231	271	241	280	454	624	7
cuenta	246	271	273	280	454	624	7
en	278	271	288	280	454	624	7
cualquier	293	271	330	280	454	624	7
descripción	335	271	379	280	454	624	7
del	384	271	396	280	454	624	7
proceso	71	280	102	290	454	624	7
que	105	280	119	290	454	624	7
se	122	280	131	290	454	624	7
pretenda	134	280	170	290	454	624	7
realizar.	173	280	205	290	454	624	7
El	85	290	92	300	454	624	7
hecho	95	290	119	300	454	624	7
de	122	290	132	300	454	624	7
que	135	290	150	300	454	624	7
con	153	290	167	300	454	624	7
dos	170	290	184	300	454	624	7
componentes	187	290	240	300	454	624	7
se	243	290	252	300	454	624	7
explique	255	290	289	300	454	624	7
el	292	290	299	300	454	624	7
98,55	302	290	325	300	454	624	7
%	328	290	337	300	454	624	7
de	340	290	350	300	454	624	7
la	353	290	360	300	454	624	7
varianza	363	290	396	300	454	624	7
demuestra	71	300	114	309	454	624	7
que	117	300	132	309	454	624	7
la	136	300	143	309	454	624	7
proyección	146	300	189	309	454	624	7
en	193	300	203	309	454	624	7
dos	206	300	220	309	454	624	7
dimensiones	224	300	273	309	454	624	7
de	277	300	287	309	454	624	7
los	290	300	302	309	454	624	7
datos	305	300	327	309	454	624	7
iniciales	330	300	362	309	454	624	7
(gráfico	366	300	396	309	454	624	7
de	71	310	81	319	454	624	7
las	84	310	95	319	454	624	7
puntuaciones)	97	310	154	319	454	624	7
refleja	157	310	182	319	454	624	7
en	185	310	195	319	454	624	7
gran	198	310	216	319	454	624	7
medida	219	310	248	319	454	624	7
la	251	310	258	319	454	624	7
distribución	261	310	307	319	454	624	7
real	310	310	325	319	454	624	7
de	328	310	338	319	454	624	7
los	341	310	352	319	454	624	7
datos.	355	310	380	319	454	624	7
Se	85	319	95	329	454	624	7
utilizó	100	319	123	329	454	624	7
el	127	319	134	329	454	624	7
gráfico	139	319	166	329	454	624	7
de	170	319	180	329	454	624	7
las	184	319	195	329	454	624	7
puntuaciones	200	319	253	329	454	624	7
con	257	319	271	329	454	624	7
el	276	319	283	329	454	624	7
objetivo	287	319	319	329	454	624	7
de	323	319	333	329	454	624	7
identificar	338	319	377	329	454	624	7
qué	382	319	396	329	454	624	7
condiciones	71	329	117	339	454	624	7
iniciales	122	329	153	339	454	624	7
de	158	329	168	339	454	624	7
fermentación	172	329	225	339	454	624	7
garantizaban	229	329	281	339	454	624	7
obtener	286	329	317	339	454	624	7
una	322	329	337	339	454	624	7
concentración	341	329	397	339	454	624	7
de	71	339	81	348	454	624	7
etanol	84	339	109	348	454	624	7
al	112	339	119	348	454	624	7
final	122	339	139	348	454	624	7
de	143	339	152	348	454	624	7
dicha	156	339	177	348	454	624	7
etapa	180	339	203	348	454	624	7
acorde	206	339	233	348	454	624	7
a	236	339	241	348	454	624	7
indicadores	245	339	290	348	454	624	7
operacionales	293	339	348	348	454	624	7
propuestos	352	339	396	348	454	624	7
por	71	349	84	358	454	624	7
Pérez	89	349	111	358	454	624	7
(Pérez,	116	349	144	358	454	624	7
2011).	149	349	176	358	454	624	7
Para	180	349	198	358	454	624	7
destilerías	203	349	244	358	454	624	7
sin	249	349	260	358	454	624	7
sistema	265	349	296	358	454	624	7
de	300	349	310	358	454	624	7
enfriamiento	315	349	366	358	454	624	7
en	371	349	380	358	454	624	7
los	385	349	396	358	454	624	7
fermentadores	71	358	129	368	454	624	7
el	134	358	141	368	454	624	7
grado	146	358	169	368	454	624	7
alcohólico	174	358	213	368	454	624	7
al	218	358	225	368	454	624	7
final	229	358	246	368	454	624	7
de	251	358	261	368	454	624	7
la	266	358	273	368	454	624	7
etapa	278	358	300	368	454	624	7
de	305	358	315	368	454	624	7
fermentación	319	358	372	368	454	624	7
debe	377	358	396	368	454	624	7
estar	71	368	91	378	454	624	7
en	94	368	104	378	454	624	7
el	107	368	114	378	454	624	7
intervalo	116	368	151	378	454	624	7
de	154	368	164	378	454	624	7
5,5	167	368	180	378	454	624	7
a	183	368	188	378	454	624	7
6,5%	191	368	212	378	454	624	7
(v/v).	215	368	238	378	454	624	7
Como	241	368	264	378	454	624	7
puede	267	368	291	378	454	624	7
observarse	294	368	338	378	454	624	7
en	341	368	351	378	454	624	7
la	354	368	361	378	454	624	7
Figura	364	368	389	378	454	624	7
4	392	368	397	378	454	624	7
se	71	378	80	387	454	624	7
obtienen	87	378	122	387	454	624	7
rendimientos	129	378	182	387	454	624	7
catalogados	189	378	237	387	454	624	7
como	245	378	266	387	454	624	7
normales	274	378	311	387	454	624	7
y	318	378	323	387	454	624	7
bajos	330	378	352	387	454	624	7
para	359	378	377	387	454	624	7
las	385	378	396	387	454	624	7
condiciones	71	387	117	397	454	624	7
iniciales	123	387	154	397	454	624	7
en	160	387	170	397	454	624	7
que	175	387	190	397	454	624	7
se	196	387	205	397	454	624	7
opera	210	387	233	397	454	624	7
la	239	387	246	397	454	624	7
destilería,	251	387	291	397	454	624	7
y	296	387	301	397	454	624	7
en	307	387	317	397	454	624	7
muy	322	387	340	397	454	624	7
pocos	345	387	368	397	454	624	7
casos	374	387	396	397	454	624	7
rendimientos	71	397	123	407	454	624	7
evaluados	126	397	166	407	454	624	7
como	169	397	190	407	454	624	7
altos.	193	397	215	407	454	624	7
Mesa	85	407	105	417	454	624	7
(Mesa	110	407	134	417	454	624	7
&	139	407	145	417	454	624	7
Gozá,	150	407	173	417	454	624	7
2018)	178	407	202	417	454	624	7
y	207	407	211	417	454	624	7
Valles	216	407	240	417	454	624	7
(Valles,	245	407	275	417	454	624	7
2015)	279	407	304	417	454	624	7
han	309	407	323	417	454	624	7
aplicado	328	407	361	417	454	624	7
ACP	366	407	382	417	454	624	7
en	387	407	397	417	454	624	7
proceso	71	417	102	426	454	624	7
fermentativos	106	417	162	426	454	624	7
con	166	417	180	426	454	624	7
células	184	417	211	426	454	624	7
de	215	417	225	426	454	624	7
mamíferos	229	417	272	426	454	624	7
para	276	417	294	426	454	624	7
mejorar	298	417	330	426	454	624	7
la	334	417	341	426	454	624	7
comprensión	345	417	396	426	454	624	7
del	71	426	83	436	454	624	7
proceso	86	426	117	436	454	624	7
y	120	426	125	436	454	624	7
explicar	128	426	159	436	454	624	7
las	162	426	173	436	454	624	7
fuentes	177	426	207	436	454	624	7
principales	210	426	253	436	454	624	7
de	256	426	265	436	454	624	7
variabilidad.	269	426	318	436	454	624	7
En	321	426	331	436	454	624	7
ambos	334	426	361	436	454	624	7
casos	364	426	386	436	454	624	7
el	389	426	396	436	454	624	7
análisis	71	436	100	446	454	624	7
partía	107	436	130	446	454	624	7
de	137	436	146	446	454	624	7
un	153	436	163	446	454	624	7
modo	169	436	192	446	454	624	7
de	198	436	208	446	454	624	7
operación	214	436	254	446	454	624	7
de	260	436	270	446	454	624	7
los	276	436	288	446	454	624	7
reactores	294	436	332	446	454	624	7
(continuo	338	436	376	446	454	624	7
con	382	436	396	446	454	624	7
recirculación	71	446	121	455	454	624	7
de	126	446	136	455	454	624	7
células)	141	446	172	455	454	624	7
diferente	177	446	213	455	454	624	7
al	218	446	225	455	454	624	7
del	230	446	242	455	454	624	7
presente	247	446	282	455	454	624	7
estudio	287	446	316	455	454	624	7
y;	321	446	329	455	454	624	7
se	335	446	343	455	454	624	7
tuvieron	348	446	381	455	454	624	7
en	387	446	396	455	454	624	7
cuenta	71	456	98	465	454	624	7
dada	101	456	121	465	454	624	7
la	125	456	131	465	454	624	7
alta	135	456	150	465	454	624	7
complejidad	154	456	202	465	454	624	7
que	206	456	221	465	454	624	7
implica	224	456	253	465	454	624	7
el	257	456	264	465	454	624	7
trabajo	267	456	296	465	454	624	7
con	300	456	314	465	454	624	7
células	317	456	345	465	454	624	7
modificadas	348	456	396	465	454	624	7
genéticamente,	71	465	133	475	454	624	7
además	136	465	168	475	454	624	7
de	171	465	181	475	454	624	7
temperatura	184	465	234	475	454	624	7
y	238	465	242	475	454	624	7
pH,	246	465	260	475	454	624	7
otras	263	465	284	475	454	624	7
variables	287	465	323	475	454	624	7
como:	326	465	352	475	454	624	7
el	355	465	362	475	454	624	7
flujo	366	465	383	475	454	624	7
de	387	465	397	475	454	624	7
aire,	71	475	89	485	454	624	7
la	92	475	99	485	454	624	7
velocidad	102	475	139	485	454	624	7
de	142	475	152	485	454	624	7
agitación,	155	475	194	485	454	624	7
la	197	475	204	485	454	624	7
velocidad	207	475	244	485	454	624	7
específica	247	475	286	485	454	624	7
de	289	475	299	485	454	624	7
crecimiento,	302	475	351	485	454	624	7
la	354	475	361	485	454	624	7
presión,	364	475	396	485	454	624	7
el	71	485	78	494	454	624	7
flujo	81	485	98	494	454	624	7
de	101	485	111	494	454	624	7
medio	114	485	138	494	454	624	7
de	141	485	151	494	454	624	7
cultivo,	154	485	183	494	454	624	7
viablidad	186	485	222	494	454	624	7
celular	224	485	251	494	454	624	7
y	254	485	258	494	454	624	7
tiempo	261	485	289	494	454	624	7
del	292	485	304	494	454	624	7
cultivo.	307	485	336	494	454	624	7
Los	339	485	352	494	454	624	7
resultados	355	485	396	494	454	624	7
evidencian	71	495	113	504	454	624	7
la	116	495	123	504	454	624	7
alta	126	495	141	504	454	624	7
importancia	144	495	191	504	454	624	7
que	194	495	209	504	454	624	7
tienen	212	495	237	504	454	624	7
las	240	495	251	504	454	624	7
variables	254	495	290	504	454	624	7
temperatura,	293	495	346	504	454	624	7
pH,	349	495	363	504	454	624	7
flujo	366	495	384	504	454	624	7
de	387	495	397	504	454	624	7
medio	71	504	95	514	454	624	7
de	98	504	108	514	454	624	7
cultivo	111	504	137	514	454	624	7
y	140	504	145	514	454	624	7
viabilidad	148	504	186	514	454	624	7
celular	189	504	215	514	454	624	7
en	218	504	228	514	454	624	7
los	231	504	242	514	454	624	7
dos	245	504	259	514	454	624	7
estudios	262	504	295	514	454	624	7
para	298	504	316	514	454	624	7
la	319	504	326	514	454	624	7
descripción	329	504	374	514	454	624	7
de	376	504	386	514	454	624	7
la	389	504	396	514	454	624	7
fermentación	71	514	123	524	454	624	7
en	126	514	136	524	454	624	7
función	139	514	168	524	454	624	7
de	171	514	181	524	454	624	7
la	184	514	190	524	454	624	7
variabilidad	193	514	240	524	454	624	7
del	242	514	254	524	454	624	7
proceso.	257	514	291	524	454	624	7
Analizando	85	524	128	533	454	624	7
los	134	524	145	533	454	624	7
resultados	150	524	192	533	454	624	7
de	197	524	207	533	454	624	7
estos	212	524	233	533	454	624	7
dos	239	524	253	533	454	624	7
y	258	524	263	533	454	624	7
trabajos	268	524	301	533	454	624	7
y	306	524	311	533	454	624	7
la	316	524	323	533	454	624	7
investigación	329	524	381	533	454	624	7
en	386	524	396	533	454	624	7
cuestión	71	533	104	543	454	624	7
es	108	533	117	543	454	624	7
evidente	120	533	155	543	454	624	7
la	159	533	166	543	454	624	7
alta	170	533	184	543	454	624	7
significación	189	533	237	543	454	624	7
de	241	533	251	543	454	624	7
factores	255	533	287	543	454	624	7
como	291	533	313	543	454	624	7
la	317	533	323	543	454	624	7
temperatura	327	533	377	543	454	624	7
y	381	533	386	543	454	624	7
el	390	533	397	543	454	624	7
pH	71	543	82	553	454	624	7
para	86	543	104	553	454	624	7
los	108	543	119	553	454	624	7
dos	123	543	137	553	454	624	7
modos	141	543	167	553	454	624	7
de	171	543	181	553	454	624	7
operación	185	543	224	553	454	624	7
(discontinuo	228	543	277	553	454	624	7
y	281	543	286	553	454	624	7
continuo	289	543	324	553	454	624	7
con	328	543	342	553	454	624	7
recirculación	346	543	396	553	454	624	7
de	71	553	81	562	454	624	7
células)	87	553	117	562	454	624	7
y,	123	553	131	562	454	624	7
de	137	553	147	562	454	624	7
factores	153	553	185	562	454	624	7
relacionados	191	553	241	562	454	624	7
con	247	553	261	562	454	624	7
el	267	553	274	562	454	624	7
sustrato	280	553	312	562	454	624	7
(flujo	319	553	340	562	454	624	7
de	346	553	355	562	454	624	7
medio	361	553	386	562	454	624	7
y	392	553	397	562	454	624	7
Revista	71	36	96	44	454	624	8
Científica	99	36	131	44	454	624	8
de	133	36	142	44	454	624	8
la	144	36	151	44	454	624	8
UCSA,	153	36	175	44	454	624	8
Vol.6	178	36	196	44	454	624	8
N.	198	36	206	44	454	624	8
o	206	35	209	40	454	624	8
2	209	36	214	44	454	624	8
Agosto,	216	36	242	44	454	624	8
2019:	245	36	266	44	454	624	8
11-19	268	36	289	44	454	624	8
18	383	36	392	44	454	624	8
concentración	71	57	126	66	454	624	8
de	132	57	142	66	454	624	8
total	147	57	165	66	454	624	8
de	171	57	180	66	454	624	8
sólidos	186	57	213	66	454	624	8
disueltos),	219	57	261	66	454	624	8
y	266	57	271	66	454	624	8
factores	277	57	309	66	454	624	8
relacionados	314	57	365	66	454	624	8
con	370	57	384	66	454	624	8
la	390	57	397	66	454	624	8
cantidad	71	66	105	76	454	624	8
y	109	66	114	76	454	624	8
estado	119	66	145	76	454	624	8
fisiológico	150	66	190	76	454	624	8
de	194	66	204	76	454	624	8
las	208	66	220	76	454	624	8
células	224	66	251	76	454	624	8
(concentración	256	66	315	76	454	624	8
de	320	66	330	76	454	624	8
células	335	66	362	76	454	624	8
vivas	366	66	387	76	454	624	8
y	391	66	396	76	454	624	8
viabilidad	71	76	109	86	454	624	8
celular).	112	76	145	86	454	624	8
Las	85	86	98	95	454	624	8
variaciones	104	86	150	95	454	624	8
de	156	86	165	95	454	624	8
las	172	86	183	95	454	624	8
variables	189	86	225	95	454	624	8
durante	231	86	263	95	454	624	8
el	269	86	276	95	454	624	8
transcurso	282	86	325	95	454	624	8
del	331	86	343	95	454	624	8
proceso	349	86	380	95	454	624	8
de	386	86	396	95	454	624	8
fermentación	71	96	123	105	454	624	8
reflejan	128	96	158	105	454	624	8
los	163	96	174	105	454	624	8
procedimientos	178	96	239	105	454	624	8
operacionales	244	96	299	105	454	624	8
como:	303	96	328	105	454	624	8
el	333	96	340	105	454	624	8
momento	344	96	383	105	454	624	8
de	387	96	397	105	454	624	8
realizar	71	105	100	115	454	624	8
los	105	105	116	115	454	624	8
incrementos	121	105	170	115	454	624	8
de	174	105	184	115	454	624	8
melaza	189	105	217	115	454	624	8
al	222	105	229	115	454	624	8
fermentador	233	105	283	115	454	624	8
y	287	105	292	115	454	624	8
la	297	105	304	115	454	624	8
adición	308	105	336	115	454	624	8
de	341	105	351	115	454	624	8
nitrógeno,	355	105	396	115	454	624	8
factores	71	115	103	125	454	624	8
de	106	115	116	125	454	624	8
gran	120	115	138	125	454	624	8
importancia.	142	115	192	125	454	624	8
En	196	115	206	125	454	624	8
las	209	115	220	125	454	624	8
hojas	224	115	246	125	454	624	8
de	249	115	259	125	454	624	8
fermentación	263	115	315	125	454	624	8
no	319	115	329	125	454	624	8
se	333	115	341	125	454	624	8
registraba	345	115	386	125	454	624	8
la	389	115	396	125	454	624	8
variación	71	125	107	134	454	624	8
de	110	125	120	134	454	624	8
las	124	125	135	134	454	624	8
variables	138	125	174	134	454	624	8
durante	178	125	209	134	454	624	8
el	213	125	220	134	454	624	8
tiempo.	223	125	254	134	454	624	8
Resultaría	258	125	298	134	454	624	8
muy	302	125	319	134	454	624	8
útil	323	125	335	134	454	624	8
complementar	339	125	397	134	454	624	8
el	71	135	78	144	454	624	8
análisis	84	135	113	144	454	624	8
anterior	120	135	151	144	454	624	8
con	158	135	172	144	454	624	8
la	178	135	185	144	454	624	8
incorporación	191	135	245	144	454	624	8
del	251	135	263	144	454	624	8
estudio	270	135	299	144	454	624	8
del	305	135	317	144	454	624	8
procedimiento	323	135	380	144	454	624	8
de	387	135	396	144	454	624	8
operación	71	144	110	154	454	624	8
que	113	144	128	154	454	624	8
actualmente	131	144	181	154	454	624	8
se	184	144	193	154	454	624	8
desarrolla	196	144	236	154	454	624	8
en	239	144	249	154	454	624	8
la	253	144	259	154	454	624	8
destilería	263	144	299	154	454	624	8
y	303	144	308	154	454	624	8
cómo	311	144	333	154	454	624	8
influye	336	144	363	154	454	624	8
este	366	144	383	154	454	624	8
en	386	144	396	154	454	624	8
el	71	154	78	164	454	624	8
rendimiento	81	154	129	164	454	624	8
de	131	154	141	164	454	624	8
la	144	154	151	164	454	624	8
etapa	154	154	177	164	454	624	8
de	179	154	189	164	454	624	8
fermentación.	192	154	247	164	454	624	8
CONCLUSIONES	71	174	142	183	454	624	8
Mediante	85	183	121	193	454	624	8
elanálisis	124	183	161	193	454	624	8
de	163	183	173	193	454	624	8
componentes	176	183	230	193	454	624	8
principales	232	183	275	193	454	624	8
se	278	183	287	193	454	624	8
realizó	290	183	316	193	454	624	8
la	319	183	326	193	454	624	8
descripción	329	183	374	193	454	624	8
de	377	183	387	193	454	624	8
la	390	183	397	193	454	624	8
etapa	71	193	93	203	454	624	8
de	97	193	107	203	454	624	8
fermentación	110	193	163	203	454	624	8
alcohólica	166	193	206	203	454	624	8
en	209	193	219	203	454	624	8
función	223	193	252	203	454	624	8
de	255	193	265	203	454	624	8
las	269	193	280	203	454	624	8
variables	283	193	320	203	454	624	8
operacionales	323	193	378	203	454	624	8
que	382	193	396	203	454	624	8
se	71	203	80	212	454	624	8
miden	84	203	109	212	454	624	8
en	113	203	123	212	454	624	8
el	127	203	134	212	454	624	8
proceso.	138	203	172	212	454	624	8
La	177	203	186	212	454	624	8
construcción	190	203	240	212	454	624	8
de	244	203	254	212	454	624	8
dos	259	203	273	212	454	624	8
componentes	277	203	330	212	454	624	8
principales	335	203	377	212	454	624	8
que	382	203	396	212	454	624	8
explican	71	212	104	222	454	624	8
el	107	212	114	222	454	624	8
98,551%	116	212	153	222	454	624	8
de	156	212	166	222	454	624	8
la	169	212	176	222	454	624	8
variabilidad	179	212	225	222	454	624	8
total	228	212	246	222	454	624	8
contribuyó	249	212	291	222	454	624	8
a	294	212	299	222	454	624	8
la	302	212	309	222	454	624	8
proyección,	312	212	358	222	454	624	8
con	361	212	375	222	454	624	8
gran	378	212	397	222	454	624	8
similitud,	71	222	108	232	454	624	8
en	114	222	124	232	454	624	8
sólo	131	222	147	232	454	624	8
dos	155	222	168	232	454	624	8
dimensiones	176	222	226	232	454	624	8
del	232	222	244	232	454	624	8
comportamiento	252	222	318	232	454	624	8
de	324	222	334	232	454	624	8
este	341	222	358	232	454	624	8
proceso	365	222	396	232	454	624	8
multidimensional	71	232	139	241	454	624	8
atendiendo	142	232	186	241	454	624	8
al	189	232	196	241	454	624	8
gran	199	232	217	241	454	624	8
número	220	232	251	241	454	624	8
de	254	232	264	241	454	624	8
variables	266	232	302	241	454	624	8
que	305	232	320	241	454	624	8
intervienen.	323	232	371	241	454	624	8
La	85	242	94	251	454	624	8
proyección	97	242	140	251	454	624	8
del	143	242	155	251	454	624	8
proceso	158	242	189	251	454	624	8
en	192	242	202	251	454	624	8
dos	205	242	219	251	454	624	8
dimensiones	221	242	271	251	454	624	8
no	274	242	284	251	454	624	8
evidenció	287	242	325	251	454	624	8
agrupamiento	328	242	383	251	454	624	8
en	386	242	396	251	454	624	8
las	71	251	82	261	454	624	8
condiciones	90	251	136	261	454	624	8
iniciales	144	251	175	261	454	624	8
de	183	251	193	261	454	624	8
las	200	251	211	261	454	624	8
variables	219	251	255	261	454	624	8
estudiadas.	263	251	309	261	454	624	8
Se	317	251	327	261	454	624	8
comprobó	335	251	374	261	454	624	8
que	382	251	397	261	454	624	8
actualmente	71	261	120	271	454	624	8
todas	124	261	146	271	454	624	8
las	149	261	160	271	454	624	8
combinaciones	164	261	223	271	454	624	8
posibles	226	261	259	271	454	624	8
de	262	261	272	271	454	624	8
las	276	261	287	271	454	624	8
variables	290	261	326	271	454	624	8
T,	330	261	338	271	454	624	8
pH,	341	261	355	271	454	624	8
Brix	359	261	375	271	454	624	8
y	378	261	383	271	454	624	8
Xv	387	261	397	271	454	624	8
pueden	71	271	101	280	454	624	8
resultar	104	271	134	280	454	624	8
en	137	271	147	280	454	624	8
fermentaciones	150	271	212	280	454	624	8
con	215	271	229	280	454	624	8
rendimientonormal	232	271	309	280	454	624	8
y	312	271	317	280	454	624	8
bajo.	320	271	340	280	454	624	8
Por	343	271	356	280	454	624	8
tanto,	359	271	383	280	454	624	8
no	386	271	396	280	454	624	8
pueden	71	280	101	290	454	624	8
establecerse	106	280	156	290	454	624	8
intervalos	162	280	201	290	454	624	8
idóneos	207	280	238	290	454	624	8
para	243	280	261	290	454	624	8
las	267	280	278	290	454	624	8
condiciones	284	280	331	290	454	624	8
iniciales	336	280	368	290	454	624	8
en	374	280	384	290	454	624	8
el	390	280	397	290	454	624	8
fermentador	71	290	121	300	454	624	8
dentro	123	290	150	300	454	624	8
de	152	290	162	300	454	624	8
todas	165	290	187	300	454	624	8
las	190	290	201	300	454	624	8
estudiadas	204	290	247	300	454	624	8
en	249	290	259	300	454	624	8
este	262	290	279	300	454	624	8
trabajo.	282	290	313	300	454	624	8
En	85	300	95	309	454	624	8
ninguna	99	300	131	309	454	624	8
de	136	300	146	309	454	624	8
las	150	300	161	309	454	624	8
fermentaciones	165	300	227	309	454	624	8
estudiadas	231	300	274	309	454	624	8
se	279	300	287	309	454	624	8
obtuvo	292	300	319	309	454	624	8
un	324	300	334	309	454	624	8
valor	338	300	358	309	454	624	8
de	363	300	372	309	454	624	8
c(Et)	377	300	396	309	454	624	8
mayor	71	310	96	319	454	624	8
que	106	310	121	319	454	624	8
5,9.	130	310	146	319	454	624	8
Las	156	310	169	319	454	624	8
condiciones	179	310	226	319	454	624	8
actuales	235	310	268	319	454	624	8
de	278	310	288	319	454	624	8
la	297	310	304	319	454	624	8
destilería	314	310	351	319	454	624	8
permiten	360	310	396	319	454	624	8
potencialmente	71	319	132	329	454	624	8
la	139	319	146	329	454	624	8
obtención	153	319	192	329	454	624	8
de	198	319	208	329	454	624	8
valores	215	319	244	329	454	624	8
de	251	319	260	329	454	624	8
c(Et)	267	319	287	329	454	624	8
de	294	319	304	329	454	624	8
hasta	310	319	332	329	454	624	8
6,5	339	319	352	329	454	624	8
según	359	319	383	329	454	624	8
la	390	319	396	329	454	624	8
bibliografía	71	329	115	339	454	624	8
consultada	119	329	162	339	454	624	8
(Pérez,	166	329	194	339	454	624	8
2011).	198	329	225	339	454	624	8
La	229	329	238	339	454	624	8
ampliación	242	329	285	339	454	624	8
en	289	329	298	339	454	624	8
futuros	302	329	331	339	454	624	8
estudios	335	329	368	339	454	624	8
de	372	329	381	339	454	624	8
los	385	329	396	339	454	624	8
intervalos	71	339	110	348	454	624	8
de	116	339	125	348	454	624	8
las	132	339	143	348	454	624	8
variables	148	339	185	348	454	624	8
analizadas	190	339	232	348	454	624	8
y	238	339	243	348	454	624	8
la	249	339	256	348	454	624	8
inclusión	261	339	296	348	454	624	8
de	302	339	312	348	454	624	8
los	318	339	329	348	454	624	8
procedimientos	335	339	396	348	454	624	8
operacionales	71	349	126	358	454	624	8
se	131	349	139	358	454	624	8
presentan	144	349	185	358	454	624	8
como	190	349	211	358	454	624	8
alternativas	216	349	263	358	454	624	8
atractivas	268	349	308	358	454	624	8
para	313	349	331	358	454	624	8
incrementar	336	349	384	358	454	624	8
el	389	349	396	358	454	624	8
rendimiento	71	358	119	368	454	624	8
de	122	358	131	368	454	624	8
la	134	358	141	368	454	624	8
fermentación	144	358	197	368	454	624	8
alcohólica	200	358	239	368	454	624	8
en	242	358	251	368	454	624	8
la	254	358	261	368	454	624	8
destilería	264	358	300	368	454	624	8
Héctor	303	358	330	368	454	624	8
Molina.	333	358	361	368	454	624	8
REFERENCIAS	71	378	134	387	454	624	8
BIBLIOGRÁFICAS	136	378	215	387	454	624	8
Abdi,	71	387	89	396	454	624	8
H.,	92	387	102	396	454	624	8
&	105	387	110	396	454	624	8
Williams,	112	387	144	396	454	624	8
L.	147	387	153	396	454	624	8
J.	156	387	161	396	454	624	8
(2010).	164	387	190	396	454	624	8
Principal	193	387	223	396	454	624	8
component	225	387	264	396	454	624	8
analysis.	267	387	298	396	454	624	8
John	301	387	317	396	454	624	8
Wiley	319	387	338	396	454	624	8
&	341	387	346	396	454	624	8
Sons,	349	387	368	396	454	624	8
Inc.,	371	387	387	396	454	624	8
2,	390	387	397	396	454	624	8
433-459.	106	396	138	404	454	624	8
Aceves-Lara,	71	405	116	413	454	624	8
C.	119	405	126	413	454	624	8
A.,	129	405	139	413	454	624	8
Latrille,	141	405	168	413	454	624	8
E.,	170	405	180	413	454	624	8
Buffiere,	182	405	212	413	454	624	8
P.,	214	405	224	413	454	624	8
Bernet,	226	405	252	413	454	624	8
N.,	254	405	265	413	454	624	8
&	267	405	272	413	454	624	8
Steyer,	275	405	300	413	454	624	8
J.-P.	303	405	319	413	454	624	8
(2008).	322	405	348	413	454	624	8
Experimental	351	405	397	413	454	624	8
determination	106	413	156	421	454	624	8
by	162	413	171	421	454	624	8
principal	177	413	207	421	454	624	8
component	214	413	253	421	454	624	8
analysis	259	413	288	421	454	624	8
of	294	413	301	421	454	624	8
a	308	413	312	421	454	624	8
reaction	319	413	347	421	454	624	8
pathway	354	413	383	421	454	624	8
of	390	413	397	421	454	624	8
biohydrogen	106	422	150	430	454	624	8
production	154	422	192	430	454	624	8
by	197	422	205	430	454	624	8
anaerobic	209	422	244	430	454	624	8
fermentation.	248	422	296	430	454	624	8
Chemical	301	422	333	430	454	624	8
Engineering	338	422	379	430	454	624	8
and	384	422	397	430	454	624	8
Processing,	106	430	146	438	454	624	8
47,	149	430	160	438	454	624	8
1968-1975.	163	430	204	438	454	624	8
Buratti,	71	439	97	447	454	624	8
S.,	102	439	112	447	454	624	8
&	117	439	122	447	454	624	8
Benedetti,	127	439	163	447	454	624	8
S.	168	439	175	447	454	624	8
(2016).	180	439	206	447	454	624	8
Alcoholic	211	439	242	447	454	624	8
Fermentation	247	439	293	447	454	624	8
Using	298	439	318	447	454	624	8
Electronic	323	439	356	447	454	624	8
Nose	361	439	379	447	454	624	8
and	384	439	397	447	454	624	8
Electronic	106	447	140	455	454	624	8
Tongue	144	447	170	455	454	624	8
Electronic	173	447	207	455	454	624	8
Noses	210	447	231	455	454	624	8
and	234	447	247	455	454	624	8
Tongues	250	447	280	455	454	624	8
in	283	447	290	455	454	624	8
Food	293	447	310	455	454	624	8
Science	313	447	340	455	454	624	8
(pp.	343	447	357	455	454	624	8
291-299):	361	447	397	455	454	624	8
Elsevier.	106	456	136	464	454	624	8
Epifanio,	71	464	101	472	454	624	8
S.	106	464	113	472	454	624	8
(2005).	118	464	144	472	454	624	8
Influencia	148	464	183	472	454	624	8
de	187	464	196	472	454	624	8
la	200	464	207	472	454	624	8
tecnología	211	464	247	472	454	624	8
de	251	464	260	472	454	624	8
vinificación	264	464	303	472	454	624	8
en	307	464	316	472	454	624	8
la	320	464	326	472	454	624	8
microbiología	331	464	378	472	454	624	8
y	382	464	386	472	454	624	8
el	390	464	396	472	454	624	8
desarrollo	106	473	141	481	454	624	8
de	144	473	153	481	454	624	8
la	156	473	162	481	454	624	8
fermentación	165	473	212	481	454	624	8
alcohólica.	215	473	251	481	454	624	8
Tesis	255	473	273	481	454	624	8
Doctoral.	276	473	308	481	454	624	8
Universidad	311	473	352	481	454	624	8
de	355	473	364	481	454	624	8
la	367	473	374	481	454	624	8
Rioja,	377	473	397	481	454	624	8
España.	106	481	134	490	454	624	8
García,	71	490	96	498	454	624	8
N.	103	490	111	498	454	624	8
G.,	119	490	129	498	454	624	8
&	137	490	142	498	454	624	8
Londoño,	150	490	182	498	454	624	8
A.	190	490	197	498	454	624	8
T.	205	490	211	498	454	624	8
(2015).	219	490	245	498	454	624	8
Análisis	253	490	280	498	454	624	8
de	287	490	296	498	454	624	8
Componentes	303	490	352	498	454	624	8
Principales	359	490	397	498	454	624	8
SPARSE.Formulación,	106	498	182	507	454	624	8
algoritmos	185	498	222	507	454	624	8
e	226	498	230	507	454	624	8
implicaciones	233	498	280	507	454	624	8
en	283	498	291	507	454	624	8
el	295	498	301	507	454	624	8
análisis	304	498	330	507	454	624	8
de	333	498	341	507	454	624	8
datos.	345	498	366	507	454	624	8
(Máster	370	498	397	507	454	624	8
en	106	507	115	515	454	624	8
Análisis	118	507	145	515	454	624	8
avanzado	147	507	180	515	454	624	8
de	183	507	192	515	454	624	8
datos	195	507	214	515	454	624	8
multivariantes	217	507	267	515	454	624	8
Trabajo	270	507	297	515	454	624	8
fin	300	507	309	515	454	624	8
de	312	507	320	515	454	624	8
Máster),	323	507	353	515	454	624	8
Universidad	356	507	397	515	454	624	8
de	106	515	115	524	454	624	8
Salamanca.	117	515	158	524	454	624	8
Gunther,	71	524	102	532	454	624	8
J.	106	524	112	532	454	624	8
C.,	116	524	126	532	454	624	8
Seborg,	131	524	158	532	454	624	8
D.	163	524	170	532	454	624	8
E.,	175	524	184	532	454	624	8
&	189	524	194	532	454	624	8
Baclaski,	198	524	229	532	454	624	8
J.	234	524	240	532	454	624	8
(2006).	244	524	270	532	454	624	8
Fault	275	524	293	532	454	624	8
Detection	297	524	330	532	454	624	8
and	335	524	348	532	454	624	8
Diagnosis	352	524	386	532	454	624	8
in	390	524	397	532	454	624	8
Industrial	106	532	140	541	454	624	8
Fed-Batch	142	532	178	541	454	624	8
Fermentation.	180	532	230	541	454	624	8
Paper	232	532	252	541	454	624	8
presented	255	532	290	541	454	624	8
at	292	532	299	541	454	624	8
the	302	532	313	541	454	624	8
2006	316	532	333	541	454	624	8
American	336	532	369	541	454	624	8
Control	371	532	396	541	454	624	8
Conference,	106	541	148	549	454	624	8
Minneapolis,	151	541	195	549	454	624	8
Minnesota,	197	541	235	549	454	624	8
USA.	238	541	255	549	454	624	8
Jolliffe,	71	549	96	558	454	624	8
I.,	101	549	109	558	454	624	8
&	114	549	120	558	454	624	8
Cadima,	125	549	153	558	454	624	8
J.	159	549	165	558	454	624	8
(2016).	170	549	197	558	454	624	8
Principal	202	549	232	558	454	624	8
component	237	549	276	558	454	624	8
analysis:	281	549	313	558	454	624	8
a	318	549	322	558	454	624	8
review	328	549	351	558	454	624	8
and	356	549	369	558	454	624	8
recent	374	549	396	558	454	624	8
developments.	106	558	158	566	454	624	8
Philosophical	160	558	205	566	454	624	8
Transactions.	208	558	255	566	454	624	8
doi:	257	558	271	566	454	624	8
10.1098/rsta.2015.0202	274	558	360	566	454	624	8
Revista	71	36	96	44	454	624	9
Científica	99	36	131	44	454	624	9
de	133	36	142	44	454	624	9
la	144	36	151	44	454	624	9
UCSA,	153	36	175	44	454	624	9
Vol.6	178	36	196	44	454	624	9
N.	198	36	206	44	454	624	9
o	206	35	209	40	454	624	9
2	209	36	214	44	454	624	9
Agosto,	216	36	242	44	454	624	9
2019:	245	36	266	44	454	624	9
11-19	268	36	289	44	454	624	9
19	383	36	392	44	454	624	9
Lee,	71	57	85	65	454	624	9
J.-M.,	89	57	108	65	454	624	9
Yoo,	112	57	127	65	454	624	9
C.,	130	57	140	65	454	624	9
&	143	57	148	65	454	624	9
Lee,	151	57	166	65	454	624	9
I.-B.	169	57	185	65	454	624	9
(2004).	188	57	214	65	454	624	9
Fault	218	57	235	65	454	624	9
detection	238	57	270	65	454	624	9
of	273	57	280	65	454	624	9
batch	283	57	302	65	454	624	9
processes	305	57	340	65	454	624	9
using	343	57	362	65	454	624	9
multiway	365	57	397	65	454	624	9
kernel	106	65	128	74	454	624	9
principal	132	65	162	74	454	624	9
component	165	65	204	74	454	624	9
analysis.	208	65	238	74	454	624	9
Computers	242	65	280	74	454	624	9
&	284	65	289	74	454	624	9
chemical	293	65	323	74	454	624	9
engineering,	327	65	371	74	454	624	9
28(9),	375	65	397	74	454	624	9
1837-1847.	106	74	148	82	454	624	9
Menéndez,	71	82	108	91	454	624	9
Z.	112	82	119	91	454	624	9
(2010).	122	82	148	91	454	624	9
Desarrollo	152	82	187	91	454	624	9
de	191	82	199	91	454	624	9
módulos	202	82	232	91	454	624	9
de	235	82	243	91	454	624	9
cálculo	246	82	270	91	454	624	9
para	273	82	289	91	454	624	9
los	292	82	302	91	454	624	9
procesos	305	82	336	91	454	624	9
de	339	82	347	91	454	624	9
fermentación	350	82	396	91	454	624	9
alcohólica.	106	91	143	99	454	624	9
(Tesis	147	91	168	99	454	624	9
de	173	91	181	99	454	624	9
maestría	185	91	216	99	454	624	9
en	220	91	229	99	454	624	9
Análisis	233	91	260	99	454	624	9
y	264	91	268	99	454	624	9
Control	273	91	298	99	454	624	9
de	302	91	311	99	454	624	9
Procesos),	315	91	351	99	454	624	9
Universidad	356	91	397	99	454	624	9
Tecnológica	106	99	148	108	454	624	9
de	150	99	159	108	454	624	9
La	161	99	169	108	454	624	9
Habana“José	171	99	216	108	454	624	9
Antonio	219	99	246	108	454	624	9
Echeverría”	248	99	288	108	454	624	9
CUJAE.	291	99	316	108	454	624	9
Mesa,	71	108	91	116	454	624	9
L.,	96	108	105	116	454	624	9
&	109	108	114	116	454	624	9
Gozá,	118	108	138	116	454	624	9
O.	143	108	151	116	454	624	9
(2018).	155	108	181	116	454	624	9
Aplicación	186	108	221	116	454	624	9
del	225	108	236	116	454	624	9
Análisis	240	108	267	116	454	624	9
de	271	108	279	116	454	624	9
Componentes	284	108	331	116	454	624	9
Principales	336	108	373	116	454	624	9
en	378	108	386	116	454	624	9
el	390	108	396	116	454	624	9
proceso	106	116	133	125	454	624	9
de	136	116	145	125	454	624	9
fermentación	147	116	193	125	454	624	9
de	196	116	204	125	454	624	9
un	207	116	215	125	454	624	9
anticuerpo	218	116	255	125	454	624	9
monoclonal.	257	116	300	125	454	624	9
VacciMonitor,	303	116	350	125	454	624	9
27(1),	352	116	374	125	454	624	9
8-15.	377	116	396	125	454	624	9
NC	71	125	81	133	454	624	9
290:	84	125	100	133	454	624	9
2007:	104	125	125	133	454	624	9
Norma	128	125	151	133	454	624	9
Cubana	155	125	181	133	454	624	9
Bebidas	184	125	211	133	454	624	9
alcohólicas-	215	125	256	133	454	624	9
Determinación	259	125	311	133	454	624	9
del	314	125	324	133	454	624	9
grado	327	125	347	133	454	624	9
alcohólico	351	125	385	133	454	624	9
en	388	125	397	133	454	624	9
alcoholes,	106	133	142	142	454	624	9
bebidas	148	133	174	142	454	624	9
alcohólicas	180	133	218	142	454	624	9
destiladas,	224	133	262	142	454	624	9
vinos,	268	133	289	142	454	624	9
licores,	295	133	320	142	454	624	9
bebidas	326	133	353	142	454	624	9
alcohólicas	359	133	397	142	454	624	9
preparadas,	106	142	148	150	454	624	9
cocteles	157	142	185	150	454	624	9
y	194	142	198	150	454	624	9
extractos	207	142	240	150	454	624	9
hidroalcohólicos.	249	142	308	150	454	624	9
Oficina	317	142	341	150	454	624	9
Nacional	350	142	379	150	454	624	9
de	388	142	397	150	454	624	9
Normalización.	106	151	159	159	454	624	9
2007.	161	151	181	159	454	624	9
NC	71	159	81	167	454	624	9
709:	86	159	102	167	454	624	9
2009:	107	159	128	167	454	624	9
Norma	133	159	157	167	454	624	9
Cubana	161	159	188	167	454	624	9
MIEL	193	159	210	167	454	624	9
FINAL	215	159	236	167	454	624	9
—	241	159	248	167	454	624	9
Determinación	253	159	304	167	454	624	9
de	309	159	317	167	454	624	9
sólidos	322	159	346	167	454	624	9
aerométricos	351	159	397	167	454	624	9
disueltos.Oficina	106	167	164	176	454	624	9
Nacional	167	167	196	176	454	624	9
de	199	167	207	176	454	624	9
Normalización.	210	167	262	176	454	624	9
2009.	264	167	284	176	454	624	9
NC	71	176	81	184	454	624	9
711:	84	176	101	184	454	624	9
2009:	104	176	125	184	454	624	9
Determinación	128	176	180	184	454	624	9
potenciométrica	183	176	239	184	454	624	9
del	243	176	253	184	454	624	9
pH.	256	176	269	184	454	624	9
Oficina	272	176	296	184	454	624	9
Nacional	300	176	329	184	454	624	9
de	333	176	341	184	454	624	9
Normalización.	345	176	397	184	454	624	9
2009.	106	184	126	193	454	624	9
Pérez,	71	193	92	201	454	624	9
O.	96	193	104	201	454	624	9
(2011).	107	193	134	201	454	624	9
Modelación,	137	193	178	201	454	624	9
simulación	181	193	219	201	454	624	9
y	222	193	226	201	454	624	9
análisis	230	193	255	201	454	624	9
con	258	193	271	201	454	624	9
fines	274	193	290	201	454	624	9
energéticos	294	193	334	201	454	624	9
de	337	193	346	201	454	624	9
destilerías	349	193	385	201	454	624	9
de	388	193	396	201	454	624	9
etanol	106	201	128	210	454	624	9
hidratado.	134	201	170	210	454	624	9
(Tesis	176	201	197	210	454	624	9
de	203	201	212	210	454	624	9
doctorado	218	201	253	210	454	624	9
en	259	201	267	210	454	624	9
Ingeniería	273	201	309	210	454	624	9
Química),	315	201	349	210	454	624	9
Universidad	355	201	396	210	454	624	9
Tecnológica	106	210	148	218	454	624	9
de	150	210	159	218	454	624	9
La	161	210	169	218	454	624	9
Habana	171	210	198	218	454	624	9
"José	200	210	219	218	454	624	9
Antonio	221	210	248	218	454	624	9
Echeverría"	251	210	291	218	454	624	9
CUJAE.	293	210	318	218	454	624	9
Tharwat,	71	218	102	227	454	624	9
A.	104	218	112	227	454	624	9
(2016).	114	218	141	227	454	624	9
Principal	143	218	173	227	454	624	9
component	176	218	215	227	454	624	9
analysis-a	217	218	253	227	454	624	9
tutorial.	255	218	283	227	454	624	9
International	286	218	331	227	454	624	9
Journal	334	218	359	227	454	624	9
of	362	218	368	227	454	624	9
Applied	371	218	397	227	454	624	9
Recognition,	134	227	178	236	454	624	9
3(3),	180	227	198	236	454	624	9
197-240.	200	227	233	236	454	624	9
Valles,	71	236	94	244	454	624	9
A.	98	236	105	244	454	624	9
(2015).	109	236	135	244	454	624	9
Análisis	140	236	166	244	454	624	9
del	170	236	180	244	454	624	9
proceso	184	236	211	244	454	624	9
de	215	236	224	244	454	624	9
fermentación	227	236	274	244	454	624	9
en	277	236	286	244	454	624	9
la	290	236	296	244	454	624	9
planta	300	236	322	244	454	624	9
de	325	236	334	244	454	624	9
EPOhr	338	236	359	244	454	624	9
aplicando	363	236	396	244	454	624	9
técnicas	106	244	134	253	454	624	9
de	140	244	148	253	454	624	9
Minería	154	244	179	253	454	624	9
de	185	244	193	253	454	624	9
Datos.	198	244	221	253	454	624	9
(Tesis	226	244	248	253	454	624	9
de	253	244	261	253	454	624	9
maestría	266	244	297	253	454	624	9
en	302	244	311	253	454	624	9
Análisis	316	244	343	253	454	624	9
y	348	244	352	253	454	624	9
Control	357	244	383	253	454	624	9
de	388	244	397	253	454	624	9
Procesos),	106	253	143	261	454	624	9
Universidad	148	253	189	261	454	624	9
Tecnológica	195	253	236	261	454	624	9
de	241	253	250	261	454	624	9
La	255	253	263	261	454	624	9
Habana	268	253	295	261	454	624	9
"José	301	253	319	261	454	624	9
Antonio	324	253	351	261	454	624	9
Echeverría"	356	253	397	261	454	624	9
CUJAE.	106	261	131	269	454	624	9
Vázquez,	71	270	102	278	454	624	9
M.,	105	270	116	278	454	624	9
Cuellar,	119	270	146	278	454	624	9
H.,	149	270	159	278	454	624	9
García,	162	270	187	278	454	624	9
R.,	189	270	199	278	454	624	9
Díaz,	202	270	220	278	454	624	9
M.	223	270	231	278	454	624	9
E.,	234	270	243	278	454	624	9
Reyes,	246	270	269	278	454	624	9
A.,	272	270	282	278	454	624	9
González,	285	270	319	278	454	624	9
M.	322	270	330	278	454	624	9
D.,	333	270	344	278	454	624	9
Ibáñez,	349	270	375	278	454	624	9
M.-L.	378	270	397	278	454	624	9
(2012).	106	278	133	286	454	624	9
Técnicas	137	278	166	286	454	624	9
microbiológicas.	170	278	227	286	454	624	9
Manual	231	278	255	286	454	624	9
de	259	278	267	286	454	624	9
técnicas	271	278	299	286	454	624	9
análiticas	303	278	336	286	454	624	9
para	339	278	355	286	454	624	9
destilerías.	359	278	397	286	454	624	9
Editorial	106	287	135	295	454	624	9
ICIDCA.	138	287	166	295	454	624	9
(pp.	168	287	183	295	454	624	9
78-85).	185	287	212	295	454	624	9
Zamora,	71	295	100	303	454	624	9
F.	103	295	110	303	454	624	9
(2009).	113	295	139	303	454	624	9
Biochemistry	141	295	187	303	454	624	9
of	189	295	196	303	454	624	9
alcoholic	199	295	229	303	454	624	9
fermentation	231	295	277	303	454	624	9
Wine	280	295	297	303	454	624	9
chemistry	299	295	334	303	454	624	9
and	336	295	349	303	454	624	9
biochemisry.	352	295	397	303	454	624	9
New	106	304	121	312	454	624	9
York:	124	304	143	312	454	624	9
Springer.	145	304	178	312	454	624	9
Zayas,	71	312	94	321	454	624	9
E.	97	312	104	321	454	624	9
P.,	106	312	116	321	454	624	9
Lorenzo,	118	312	148	321	454	624	9
M.,	151	312	162	321	454	624	9
Hernández,	165	312	204	321	454	624	9
D.,	207	312	217	321	454	624	9
&	220	312	225	321	454	624	9
Blanco,	228	312	253	321	454	624	9
I.	256	312	262	321	454	624	9
(2014).	264	312	291	321	454	624	9
Clasificación	294	312	337	321	454	624	9
multivariante	339	312	386	321	454	624	9
de	388	312	397	321	454	624	9
rones	106	321	126	329	454	624	9
añejos	128	321	151	329	454	624	9
cubanos.	154	321	185	329	454	624	9
Revista	188	321	214	329	454	624	9
Cubana	216	321	242	329	454	624	9
de	245	321	253	329	454	624	9
Ingeniería,	256	321	294	329	454	624	9
5,	296	321	303	329	454	624	9
62-67.	306	321	329	329	454	624	9
