Original	488	11	530	24	595	842	1
Article	533	11	567	24	595	842	1
Campinas,	449	29	487	39	595	842	1
v.	489	29	495	39	595	842	1
21,	497	29	508	39	595	842	1
e2017132,	510	29	547	39	595	842	1
2018	550	29	567	39	595	842	1
http://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.13217	416	39	567	49	595	842	1
ISSN	456	48	474	58	595	842	1
1981-6723	476	48	513	58	595	842	1
on-line	516	48	539	58	595	842	1
version	542	48	567	58	595	842	1
Optimización	36	90	122	106	595	842	1
de	126	90	142	106	595	842	1
polifenoles	146	90	218	106	595	842	1
y	223	90	230	106	595	842	1
aceptabilidad	234	90	322	106	595	842	1
de	326	90	342	106	595	842	1
caramelos	346	90	413	106	595	842	1
de	418	90	433	106	595	842	1
goma	438	90	474	106	595	842	1
con	478	90	502	106	595	842	1
extracto	506	90	559	106	595	842	1
de	88	106	104	123	595	842	1
jengibre	108	106	161	123	595	842	1
(Zingiber	166	106	224	123	595	842	1
officinale	228	106	289	123	595	842	1
R.)	293	106	311	123	595	842	1
y	315	106	322	123	595	842	1
miel	327	106	354	123	595	842	1
con	358	106	382	123	595	842	1
diseño	386	106	430	123	595	842	1
de	434	106	450	123	595	842	1
mezclas	454	106	507	123	595	842	1
Optimization	72	126	150	143	595	842	1
of	154	126	165	143	595	842	1
polyphenols	169	126	244	143	595	842	1
and	248	126	271	143	595	842	1
acceptability	276	126	354	143	595	842	1
of	359	126	370	143	595	842	1
jelly	374	126	398	143	595	842	1
candies	402	126	451	143	595	842	1
with	455	126	479	143	595	842	1
ginger	483	126	523	143	595	842	1
(Zingiber	110	143	165	160	595	842	1
officinale	169	143	224	160	595	842	1
R.)	229	143	246	160	595	842	1
extract	250	143	292	160	595	842	1
and	296	143	320	160	595	842	1
honey	324	143	361	160	595	842	1
with	365	143	390	160	595	842	1
Mixture	394	143	438	160	595	842	1
Design	443	143	486	160	595	842	1
Antonio	36	179	73	191	595	842	1
Rodríguez-Zevallos	76	179	166	191	595	842	1
1	166	180	169	187	595	842	1
*,	169	179	176	191	595	842	1
María	178	179	204	191	595	842	1
Hayayumi-Valdivia	207	179	292	191	595	842	1
1	292	180	295	187	595	842	1
,	295	179	298	191	595	842	1
Raúl	300	179	321	191	595	842	1
Siche	324	179	350	191	595	842	1
2	350	180	354	187	595	842	1
1	34	198	37	204	595	842	1
Universidad	37	198	80	207	595	842	1
Privada	82	198	109	207	595	842	1
Antenor	111	198	139	207	595	842	1
Orrego,	142	198	169	207	595	842	1
Facultad	171	198	202	207	595	842	1
de	204	198	214	207	595	842	1
Ciencias	216	198	247	207	595	842	1
Agrarias,	249	198	282	207	595	842	1
Escuela	284	198	313	207	595	842	1
de	315	198	324	207	595	842	1
Ingeniería	326	198	362	207	595	842	1
en	364	198	373	207	595	842	1
Industrias	375	198	410	207	595	842	1
Alimentarias,	413	198	459	207	595	842	1
Trujillo	461	198	483	207	595	842	1
-	486	198	488	207	595	842	1
Perú	491	198	507	207	595	842	1
2	34	212	37	218	595	842	1
Universidad	37	211	80	221	595	842	1
Nacional	82	211	113	221	595	842	1
de	116	211	125	221	595	842	1
Trujillo,	127	211	152	221	595	842	1
Facultad	154	211	185	221	595	842	1
de	187	211	197	221	595	842	1
Ciencias	199	211	230	221	595	842	1
Agropecuarias,	232	211	287	221	595	842	1
Trujillo	290	211	312	221	595	842	1
-	314	211	317	221	595	842	1
Perú	319	211	336	221	595	842	1
*Corresponding	34	234	94	243	595	842	1
Author	97	234	123	243	595	842	1
Antonio	34	248	61	257	595	842	1
Rodríguez-Zevallos,	63	248	135	257	595	842	1
Universidad	137	248	180	257	595	842	1
Privada	183	248	210	257	595	842	1
Antenor	212	248	240	257	595	842	1
Orrego,	243	248	270	257	595	842	1
Facultad	272	248	304	257	595	842	1
de	306	248	315	257	595	842	1
Ciencias	318	248	349	257	595	842	1
Agrarias,	351	248	383	257	595	842	1
Escuela	386	248	414	257	595	842	1
de	417	248	426	257	595	842	1
Ingeniería	428	248	464	257	595	842	1
en	466	248	475	257	595	842	1
Industrias	477	248	512	257	595	842	1
Alimentarias,	515	248	561	257	595	842	1
Avenida	34	259	63	268	595	842	1
América	65	259	95	268	595	842	1
Sur	97	259	109	268	595	842	1
3145,	112	259	132	268	595	842	1
Urbanización	134	259	181	268	595	842	1
Monserrate,	184	259	226	268	595	842	1
La	229	259	238	268	595	842	1
Libertad	240	259	270	268	595	842	1
51,	272	259	283	268	595	842	1
Trujillo	285	259	308	268	595	842	1
-	310	259	312	268	595	842	1
Peru,	315	259	333	268	595	842	1
e-mail:	336	259	360	268	595	842	1
arodriguezz@upao.edu.pe	362	259	457	268	595	842	1
Cite	34	281	49	291	595	842	1
as:	51	281	63	291	595	842	1
Optimization	64	281	109	291	595	842	1
of	111	281	118	291	595	842	1
polyphenols	120	281	163	291	595	842	1
and	165	281	179	291	595	842	1
acceptability	181	281	226	291	595	842	1
of	228	281	235	291	595	842	1
jelly	237	281	250	291	595	842	1
candies	252	281	281	291	595	842	1
with	282	281	297	291	595	842	1
ginger	299	281	322	291	595	842	1
(Zingiber	323	281	356	291	595	842	1
officinale	358	281	390	291	595	842	1
R.)	392	281	402	291	595	842	1
extract	404	281	428	291	595	842	1
and	430	281	444	291	595	842	1
honey	445	281	467	291	595	842	1
with	469	281	483	291	595	842	1
Mixture	485	281	511	291	595	842	1
Design.	513	281	541	291	595	842	1
Braz.	542	281	561	291	595	842	1
J.	34	292	40	302	595	842	1
Food	42	292	61	302	595	842	1
Technol.,	63	292	95	302	595	842	1
v.	97	292	103	302	595	842	1
21,	105	292	116	302	595	842	1
e2017132,	118	292	156	302	595	842	1
2018.	158	292	178	302	595	842	1
Received:	376	313	412	323	595	842	1
Aug.	414	313	431	323	595	842	1
18,	434	313	445	323	595	842	1
2017;	447	313	467	323	595	842	1
Accepted:	469	313	507	323	595	842	1
Dec.	509	313	526	323	595	842	1
13,	528	313	539	323	595	842	1
2017	541	313	559	323	595	842	1
Palabras	28	466	69	478	595	842	1
claves:	72	466	105	478	595	842	1
Extractos	108	466	148	478	595	842	1
vegetales;	151	466	197	478	595	842	1
Actividad	200	466	241	478	595	842	1
antioxidante;	244	466	300	478	595	842	1
Compuestos	303	466	359	478	595	842	1
fenólicos;	362	466	404	478	595	842	1
Gomas	407	466	438	478	595	842	1
alimenticias;	441	466	496	478	595	842	1
Golosinas;	499	466	545	478	595	842	1
Caramelos	28	478	75	490	595	842	1
de	78	478	90	490	595	842	1
gelatina.	93	478	130	490	595	842	1
Keywords:	28	613	77	625	595	842	1
Vegetable	80	613	124	625	595	842	1
extract;	127	613	160	625	595	842	1
Antioxidant	163	613	212	625	595	842	1
activity;	215	613	249	625	595	842	1
Phenolics	252	613	294	625	595	842	1
compounds;	297	613	352	625	595	842	1
Food	355	613	377	625	595	842	1
gums;	380	613	407	625	595	842	1
Confectionery;	410	613	474	625	595	842	1
Jelly	477	613	497	625	595	842	1
candies.	500	613	537	625	595	842	1
1	45	664	51	677	595	842	1
Introducción	54	664	119	677	595	842	1
Uno	57	681	74	693	595	842	1
de	77	681	89	693	595	842	1
los	92	681	104	693	595	842	1
principales	107	681	155	693	595	842	1
retos	158	681	180	693	595	842	1
que	183	681	200	693	595	842	1
tiene	203	681	224	693	595	842	1
la	227	681	234	693	595	842	1
industria	237	681	275	693	595	842	1
de	278	681	289	693	595	842	1
los	28	694	41	706	595	842	1
caramelos	44	694	89	706	595	842	1
y	92	694	97	706	595	842	1
golosinas	99	694	141	706	595	842	1
es	144	694	154	706	595	842	1
reformular	157	694	202	706	595	842	1
sus	204	694	219	706	595	842	1
productos	222	694	266	706	595	842	1
para	269	694	289	706	595	842	1
mejorar	28	706	61	718	595	842	1
su	65	706	75	718	595	842	1
calidad	78	706	111	718	595	842	1
nutricional,	115	706	163	718	595	842	1
la	166	706	174	718	595	842	1
cual	177	706	196	718	595	842	1
se	199	706	209	718	595	842	1
puede	213	706	241	718	595	842	1
lograr	244	706	270	718	595	842	1
con	273	706	289	718	595	842	1
la	28	719	36	731	595	842	1
adición	40	719	73	731	595	842	1
de	77	719	88	731	595	842	1
vitaminas,	93	719	137	731	595	842	1
minerales	142	719	184	731	595	842	1
u	189	719	194	731	595	842	1
otros	198	719	220	731	595	842	1
nutrientes	225	719	268	731	595	842	1
que	272	719	289	731	595	842	1
favorezcan	28	731	77	743	595	842	1
la	80	731	87	743	595	842	1
salud	91	731	114	743	595	842	1
y	118	731	122	743	595	842	1
un	125	731	136	743	595	842	1
buen	139	731	161	743	595	842	1
desarrollo	165	731	208	743	595	842	1
físico	211	731	234	743	595	842	1
y	237	731	242	743	595	842	1
mental	245	731	275	743	595	842	1
de	278	731	289	743	595	842	1
los	28	744	41	756	595	842	1
consumidores	44	744	105	756	595	842	1
(PÉREZ-CABRERA	109	744	191	756	595	842	1
et	194	744	202	756	595	842	1
al.,	205	744	218	756	595	842	1
2012).	221	744	249	756	595	842	1
Se	334	681	346	693	595	842	1
han	350	681	367	693	595	842	1
elaborado	371	681	417	693	595	842	1
caramelos	422	681	469	693	595	842	1
de	473	681	485	693	595	842	1
goma	489	681	514	693	595	842	1
añadiendo	519	681	567	693	595	842	1
extractos	306	694	344	706	595	842	1
de	346	694	357	706	595	842	1
té	359	694	366	706	595	842	1
negro	369	694	392	706	595	842	1
o	394	694	399	706	595	842	1
verde,	401	694	427	706	595	842	1
miel,	429	694	449	706	595	842	1
propoleo,	451	694	490	706	595	842	1
menta	492	694	518	706	595	842	1
y	520	694	524	706	595	842	1
eucalipto,	526	694	567	706	595	842	1
también	306	706	341	718	595	842	1
pulpa	344	706	369	718	595	842	1
de	371	706	382	718	595	842	1
arándanos	385	706	431	718	595	842	1
y	434	706	438	718	595	842	1
fibra	441	706	460	718	595	842	1
de	462	706	474	718	595	842	1
los	476	706	488	718	595	842	1
mismos,	491	706	527	718	595	842	1
en	530	706	540	718	595	842	1
todos	543	706	567	718	595	842	1
los	306	719	319	731	595	842	1
casos	321	719	347	731	595	842	1
con	349	719	365	731	595	842	1
la	368	719	375	731	595	842	1
finalidad	377	719	415	731	595	842	1
de	417	719	429	731	595	842	1
añadir	431	719	459	731	595	842	1
compuestos	461	719	514	731	595	842	1
funcionales	517	719	567	731	595	842	1
(VILCHES,	306	731	352	743	595	842	1
2005;	354	731	378	743	595	842	1
GRAMZA-MICHALOWSKA;	380	731	497	743	595	842	1
REGULA,	500	731	540	743	595	842	1
2007;	543	731	567	743	595	842	1
ALVAREZ	306	744	347	756	595	842	1
et	350	744	358	756	595	842	1
al.,	361	744	374	756	595	842	1
2010).	377	744	405	756	595	842	1
Este	77	780	94	791	595	842	1
es	96	780	106	791	595	842	1
un	108	780	118	791	595	842	1
artículo	120	780	149	791	595	842	1
publicado	151	780	190	791	595	842	1
en	192	780	202	791	595	842	1
acceso	204	780	233	791	595	842	1
abierto	235	780	263	791	595	842	1
(Open	265	780	290	791	595	842	1
Access)	292	780	324	791	595	842	1
bajo	326	780	344	791	595	842	1
la	345	780	352	791	595	842	1
licencia	354	780	385	791	595	842	1
Creative	387	780	419	791	595	842	1
Commons	421	780	462	791	595	842	1
Attribution,	464	780	506	791	595	842	1
que	508	780	524	791	595	842	1
permite	525	780	556	791	595	842	1
su	558	780	567	791	595	842	1
uso,	77	787	94	799	595	842	1
distribución	96	787	142	799	595	842	1
y	144	787	148	799	595	842	1
reproducción	150	787	203	799	595	842	1
en	205	787	215	799	595	842	1
cualquier	217	787	253	799	595	842	1
medio,	255	787	282	799	595	842	1
sin	284	787	295	799	595	842	1
restricciones	297	787	348	799	595	842	1
siempre	349	787	381	799	595	842	1
que	383	787	398	799	595	842	1
el	400	787	407	799	595	842	1
trabajo	409	787	437	799	595	842	1
original	439	787	467	799	595	842	1
sea	469	787	484	799	595	842	1
debidamente	485	787	538	799	595	842	1
citado.	540	787	567	799	595	842	1
http://bjft.ital.sp.gov.br	464	19	553	30	595	842	2
Optimización	43	46	98	56	595	842	2
de	100	46	111	56	595	842	2
polifenoles	113	46	160	56	595	842	2
y	162	46	167	56	595	842	2
aceptabilidad	170	46	226	56	595	842	2
de	229	46	239	56	595	842	2
caramelos	242	46	285	56	595	842	2
de	288	46	298	56	595	842	2
goma	301	46	324	56	595	842	2
con	326	46	342	56	595	842	2
extracto	345	46	379	56	595	842	2
de	381	46	391	56	595	842	2
jengibre	394	46	428	56	595	842	2
(Zingiber	431	46	469	56	595	842	2
officinale	471	46	510	56	595	842	2
R.)	513	46	525	56	595	842	2
y	527	46	532	56	595	842	2
miel	535	46	552	56	595	842	2
con	43	56	58	67	595	842	2
diseño	61	56	89	67	595	842	2
de	92	56	102	67	595	842	2
mezclas	104	56	138	67	595	842	2
Rodríguez-Zevallos,	43	70	122	81	595	842	2
A.	124	70	132	81	595	842	2
et	135	70	142	81	595	842	2
al.	145	70	154	81	595	842	2
Los	71	97	86	110	595	842	2
caramelos	88	97	133	110	595	842	2
de	135	97	146	110	595	842	2
goma	149	97	173	110	595	842	2
tienen	175	97	201	110	595	842	2
entre	203	97	225	110	595	842	2
los	227	97	239	110	595	842	2
principales	242	97	289	110	595	842	2
ingredientes	43	110	95	122	595	842	2
a	98	110	103	122	595	842	2
la	105	110	112	122	595	842	2
sacarosa.	115	110	156	122	595	842	2
Este	159	110	177	122	595	842	2
ingrediente,	179	110	230	122	595	842	2
que	232	110	249	122	595	842	2
tiene	251	110	271	122	595	842	2
alto	274	110	289	122	595	842	2
índice	43	123	68	135	595	842	2
glicémico,	70	123	114	135	595	842	2
puede	116	123	143	135	595	842	2
ser	145	123	158	135	595	842	2
reemplazado	161	123	216	135	595	842	2
parcialmente	218	123	273	135	595	842	2
por	275	123	289	135	595	842	2
la	43	135	50	147	595	842	2
miel	53	135	71	147	595	842	2
de	74	135	85	147	595	842	2
abeja,	88	135	115	147	595	842	2
que	118	135	135	147	595	842	2
consiste	137	135	174	147	595	842	2
en	177	135	187	147	595	842	2
una	190	135	206	147	595	842	2
de	209	135	221	147	595	842	2
las	223	135	236	147	595	842	2
mezclas	239	135	275	147	595	842	2
de	278	135	289	147	595	842	2
carbohidratos	43	148	102	160	595	842	2
más	104	148	121	160	595	842	2
complejas	124	148	167	160	595	842	2
producidas	169	148	218	160	595	842	2
en	220	148	230	160	595	842	2
la	232	148	240	160	595	842	2
naturaleza.	242	148	289	160	595	842	2
Contiene,	43	160	87	173	595	842	2
además,	91	160	131	173	595	842	2
pequeñas	136	160	181	173	595	842	2
cantidades	186	160	237	173	595	842	2
de	242	160	254	173	595	842	2
ácidos	258	160	289	173	595	842	2
orgánicos,	43	173	87	185	595	842	2
aminoácidos,	89	173	145	185	595	842	2
minerales,	148	173	191	185	595	842	2
vitaminas,	193	173	235	185	595	842	2
compuestos	238	173	289	185	595	842	2
fenólicos	43	186	82	198	595	842	2
y	85	186	89	198	595	842	2
compuestos	92	186	146	198	595	842	2
volátiles	149	186	184	198	595	842	2
(MOGUEL	187	186	232	198	595	842	2
et	235	186	243	198	595	842	2
al.,	245	186	259	198	595	842	2
2005).	261	186	289	198	595	842	2
Muchas	71	201	105	213	595	842	2
especias	108	201	148	213	595	842	2
y	151	201	155	213	595	842	2
hierbas	158	201	191	213	595	842	2
culinarias	194	201	236	213	595	842	2
son	239	201	254	213	595	842	2
fuentes	257	201	289	213	595	842	2
comunes	43	214	81	226	595	842	2
de	83	214	93	226	595	842	2
polifenoles	95	214	141	226	595	842	2
a	143	214	148	226	595	842	2
los	150	214	162	226	595	842	2
cuales	164	214	191	226	595	842	2
se	193	214	203	226	595	842	2
les	205	214	217	226	595	842	2
ha	219	214	229	226	595	842	2
atribuido	231	214	268	226	595	842	2
gran	270	214	289	226	595	842	2
actividad	43	226	80	239	595	842	2
antioxidante,	82	226	135	239	595	842	2
propiedades	137	226	190	239	595	842	2
antimicrobianas,	192	226	260	239	595	842	2
acción	262	226	289	239	595	842	2
sobre	43	239	67	251	595	842	2
células	71	239	102	251	595	842	2
tumorales	105	239	148	251	595	842	2
y	152	239	156	251	595	842	2
en	160	239	171	251	595	842	2
general	174	239	207	251	595	842	2
efectos	211	239	243	251	595	842	2
benéficos	246	239	289	251	595	842	2
para	43	251	62	264	595	842	2
la	64	251	71	264	595	842	2
salud	73	251	96	264	595	842	2
(ZHENG;	98	251	135	264	595	842	2
WANG,	137	251	168	264	595	842	2
2001;	170	251	193	264	595	842	2
DAMIÁN-REYNA	195	251	265	264	595	842	2
et	267	251	274	264	595	842	2
al.,	277	251	289	264	595	842	2
2016;	43	264	67	276	595	842	2
SOBRAL	70	264	108	276	595	842	2
et	111	264	119	276	595	842	2
al.,	122	264	135	276	595	842	2
2017;	138	264	162	276	595	842	2
CUEVA	165	264	197	276	595	842	2
et	200	264	208	276	595	842	2
al.,	211	264	224	276	595	842	2
2017).	227	264	254	276	595	842	2
Una	257	264	275	276	595	842	2
de	278	264	289	276	595	842	2
estas	43	277	66	289	595	842	2
fuentes	68	277	100	289	595	842	2
es	102	277	112	289	595	842	2
el	114	277	122	289	595	842	2
jengibre,	124	277	162	289	595	842	2
especie	164	277	199	289	595	842	2
que	201	277	217	289	595	842	2
ha	220	277	230	289	595	842	2
sido	233	277	251	289	595	842	2
utilizada	253	277	289	289	595	842	2
en	43	289	53	302	595	842	2
la	57	289	64	302	595	842	2
culinaria	67	289	105	302	595	842	2
como	108	289	132	302	595	842	2
especia	135	289	170	302	595	842	2
y	173	289	178	302	595	842	2
saborizante	182	289	233	302	595	842	2
de	236	289	247	302	595	842	2
bebidas,	251	289	289	302	595	842	2
entre	43	302	63	314	595	842	2
ellas,	66	302	87	314	595	842	2
el	90	302	97	314	595	842	2
ginger	99	302	126	314	595	842	2
ale,	128	302	143	314	595	842	2
vinos	145	302	166	314	595	842	2
y	169	302	173	314	595	842	2
cervezas	175	302	213	314	595	842	2
(SARFARAZ	215	302	265	314	595	842	2
et	267	302	275	314	595	842	2
al.,	277	302	289	314	595	842	2
2015),	43	314	70	327	595	842	2
entre	73	314	95	327	595	842	2
otros	98	314	120	327	595	842	2
usos	123	314	143	327	595	842	2
medicinales.	146	314	202	327	595	842	2
Debido	71	330	103	342	595	842	2
al	105	330	113	342	595	842	2
auge	115	330	137	342	595	842	2
de	140	330	151	342	595	842	2
las	153	330	166	342	595	842	2
golosinas	168	330	210	342	595	842	2
funcionales,	213	330	266	342	595	842	2
sería	268	330	289	342	595	842	2
importante	43	343	89	355	595	842	2
producir	91	343	127	355	595	842	2
una	129	343	145	355	595	842	2
golosina	147	343	184	355	595	842	2
con	186	343	202	355	595	842	2
extracto	204	343	239	355	595	842	2
de	241	343	252	355	595	842	2
jengibre	254	343	289	355	595	842	2
y	43	355	47	367	595	842	2
con	50	355	66	367	595	842	2
una	69	355	85	367	595	842	2
combinación	88	355	145	367	595	842	2
adecuada	147	355	192	367	595	842	2
de	195	355	206	367	595	842	2
sacarosa,	209	355	252	367	595	842	2
glucosa	254	355	289	367	595	842	2
y	43	368	47	380	595	842	2
miel	50	368	68	380	595	842	2
de	72	368	83	380	595	842	2
abeja	86	368	110	380	595	842	2
buscando	114	368	157	380	595	842	2
ofrecer	161	368	191	380	595	842	2
un	195	368	205	380	595	842	2
producto	209	368	248	380	595	842	2
benéfico	251	368	289	380	595	842	2
para	43	380	62	393	595	842	2
la	64	380	72	393	595	842	2
salud	74	380	98	393	595	842	2
y	100	380	105	393	595	842	2
de	107	380	118	393	595	842	2
características	120	380	184	393	595	842	2
sensoriales	186	380	235	393	595	842	2
agradables.	237	380	289	393	595	842	2
la	306	97	314	110	595	842	2
temperatura	318	97	371	110	595	842	2
de	376	97	387	110	595	842	2
calentamiento,	391	97	456	110	595	842	2
se	460	97	470	110	595	842	2
retiró	475	97	497	110	595	842	2
del	501	97	515	110	595	842	2
calor	519	97	541	110	595	842	2
la	545	97	553	110	595	842	2
mezcla	306	110	338	122	595	842	2
de	341	110	352	122	595	842	2
los	355	110	368	122	595	842	2
ingredientes	371	110	425	122	595	842	2
y	429	110	433	122	595	842	2
se	437	110	447	122	595	842	2
enfrió	450	110	474	122	595	842	2
hasta	478	110	502	122	595	842	2
50	505	110	515	122	595	842	2
°C	519	110	530	122	595	842	2
para	533	110	553	122	595	842	2
no	306	122	317	135	595	842	2
afectar	319	122	348	135	595	842	2
la	351	122	358	135	595	842	2
gelificación	360	122	409	135	595	842	2
del	411	122	424	135	595	842	2
producto.	427	122	468	135	595	842	2
La	470	122	480	135	595	842	2
solución	483	122	518	135	595	842	2
anterior	520	122	553	135	595	842	2
a	306	135	311	147	595	842	2
50	314	135	324	147	595	842	2
°C	327	135	338	147	595	842	2
se	340	135	350	147	595	842	2
mezcló	352	135	384	147	595	842	2
con	386	135	402	147	595	842	2
la	404	135	412	147	595	842	2
gelatina	414	135	449	147	595	842	2
previamente	452	135	506	147	595	842	2
hidratada,	508	135	553	147	595	842	2
moviendo	306	147	348	160	595	842	2
constantemente	350	147	419	160	595	842	2
hasta	422	147	445	160	595	842	2
uniformizar	447	147	495	160	595	842	2
el	498	147	505	160	595	842	2
contenido.	507	147	553	160	595	842	2
Luego,	306	160	336	172	595	842	2
se	340	160	350	172	595	842	2
vertió	353	160	377	172	595	842	2
lentamente	380	160	429	172	595	842	2
la	432	160	440	172	595	842	2
mezcla	443	160	474	172	595	842	2
sobre	477	160	502	172	595	842	2
los	505	160	518	172	595	842	2
moldes	521	160	553	172	595	842	2
para	306	172	326	185	595	842	2
la	330	172	337	185	595	842	2
formación	341	172	384	185	595	842	2
de	388	172	399	185	595	842	2
los	403	172	415	185	595	842	2
caramelos	419	172	464	185	595	842	2
de	468	172	479	185	595	842	2
goma	483	172	507	185	595	842	2
con	511	172	527	185	595	842	2
3	531	172	536	185	595	842	2
cm	539	172	553	185	595	842	2
de	306	185	317	197	595	842	2
lado	321	185	340	197	595	842	2
y	344	185	349	197	595	842	2
1	353	185	358	197	595	842	2
cm	362	185	375	197	595	842	2
de	379	185	391	197	595	842	2
altura	395	185	419	197	595	842	2
o	423	185	428	197	595	842	2
espesor.	432	185	470	197	595	842	2
Los	473	185	489	197	595	842	2
caramelos	493	185	539	197	595	842	2
se	543	185	553	197	595	842	2
enfriaron	306	197	345	210	595	842	2
a	348	197	354	210	595	842	2
temperatura	357	197	411	210	595	842	2
ambiente	414	197	455	210	595	842	2
durante	459	197	492	210	595	842	2
6	496	197	501	210	595	842	2
horas	505	197	529	210	595	842	2
para	533	197	553	210	595	842	2
obtener	306	210	339	222	595	842	2
la	341	210	349	222	595	842	2
firmeza	351	210	382	222	595	842	2
característica	384	210	442	222	595	842	2
del	445	210	458	222	595	842	2
producto.	460	210	501	222	595	842	2
Finalmente,	503	210	553	222	595	842	2
los	306	222	319	235	595	842	2
caramelos	321	222	367	235	595	842	2
de	370	222	381	235	595	842	2
goma	384	222	409	235	595	842	2
se	411	222	422	235	595	842	2
retiraron	424	222	461	235	595	842	2
cuidadosamente,	464	222	540	235	595	842	2
se	543	222	553	235	595	842	2
colocaron	306	235	349	247	595	842	2
en	353	235	364	247	595	842	2
bolsas	367	235	396	247	595	842	2
de	399	235	411	247	595	842	2
plástico	414	235	448	247	595	842	2
con	452	235	468	247	595	842	2
cerrado	471	235	506	247	595	842	2
hermético	509	235	553	247	595	842	2
(tipo	306	247	326	260	595	842	2
Ziploc)	329	247	359	260	595	842	2
y	362	247	367	260	595	842	2
se	370	247	380	260	595	842	2
almacenaron	383	247	440	260	595	842	2
a	443	247	448	260	595	842	2
temperatura	451	247	505	260	595	842	2
ambiente.	508	247	551	260	595	842	2
2.3	306	274	320	286	595	842	2
Determinación	323	274	390	286	595	842	2
de	393	274	405	286	595	842	2
polifenoles	408	274	459	286	595	842	2
totales	462	274	494	286	595	842	2
Para	334	292	354	304	595	842	2
determinar	357	292	404	304	595	842	2
el	406	292	413	304	595	842	2
contenido	416	292	459	304	595	842	2
de	461	292	472	304	595	842	2
polifenoles	475	292	522	304	595	842	2
totales	524	292	553	304	595	842	2
en	306	304	317	317	595	842	2
las	321	304	334	317	595	842	2
gomitas	338	304	373	317	595	842	2
se	377	304	388	317	595	842	2
utilizó	392	304	417	317	595	842	2
el	422	304	429	317	595	842	2
método	434	304	467	317	595	842	2
de	471	304	482	317	595	842	2
Folin-Ciocalteu	487	304	553	317	595	842	2
descrito	306	317	341	329	595	842	2
por	343	317	358	329	595	842	2
Tomassone	360	317	408	329	595	842	2
(2012),	410	317	441	329	595	842	2
adaptado	443	317	485	329	595	842	2
por	487	317	501	329	595	842	2
los	504	317	516	329	595	842	2
autores.	518	317	553	329	595	842	2
Se	306	329	317	342	595	842	2
utilizaron	321	329	360	342	595	842	2
10	363	329	374	342	595	842	2
g	378	329	383	342	595	842	2
de	387	329	398	342	595	842	2
muestra	401	329	437	342	595	842	2
molida	440	329	469	342	595	842	2
y	473	329	477	342	595	842	2
30	481	329	491	342	595	842	2
mL	495	329	508	342	595	842	2
de	511	329	523	342	595	842	2
etanol	526	329	553	342	595	842	2
al	306	342	314	354	595	842	2
80%,	318	342	340	354	595	842	2
filtrado	344	342	374	354	595	842	2
al	378	342	385	354	595	842	2
vacío	389	342	412	354	595	842	2
luego	416	342	441	354	595	842	2
de	445	342	456	354	595	842	2
2	460	342	465	354	595	842	2
horas	469	342	493	354	595	842	2
de	497	342	508	354	595	842	2
agitación	512	342	553	354	595	842	2
en	306	354	317	367	595	842	2
oscuridad.	320	354	367	367	595	842	2
A	369	354	376	367	595	842	2
40	379	354	389	367	595	842	2
µL	392	354	403	367	595	842	2
del	406	354	419	367	595	842	2
extracto	422	354	458	367	595	842	2
etanólico	460	354	500	367	595	842	2
se	503	354	513	367	595	842	2
agregan	516	354	553	367	595	842	2
Así,	71	396	87	408	595	842	2
el	89	396	96	408	595	842	2
objetivo	98	396	132	408	595	842	2
de	134	396	145	408	595	842	2
esta	147	396	165	408	595	842	2
investigación	167	396	223	408	595	842	2
fue	225	396	238	408	595	842	2
optimizar	240	396	279	408	595	842	2
el	282	396	289	408	595	842	2
contenido	43	408	86	421	595	842	2
de	88	408	100	421	595	842	2
polifenoles,	102	408	152	421	595	842	2
firmeza,	155	408	190	421	595	842	2
dulzor	192	408	219	421	595	842	2
y	222	408	226	421	595	842	2
aceptabilidad	229	408	289	421	595	842	2
general	43	421	76	433	595	842	2
de	78	421	89	433	595	842	2
caramelos	92	421	137	433	595	842	2
de	140	421	151	433	595	842	2
goma	153	421	178	433	595	842	2
elaborado	180	421	225	433	595	842	2
con	227	421	243	433	595	842	2
diferentes	246	421	289	433	595	842	2
concentraciones	43	434	117	446	595	842	2
de	122	434	133	446	595	842	2
extracto	138	434	174	446	595	842	2
de	178	434	190	446	595	842	2
jengibre	194	434	231	446	595	842	2
y	235	434	240	446	595	842	2
diferentes	245	434	289	446	595	842	2
proporciones	43	446	102	458	595	842	2
de	107	446	119	458	595	842	2
sacarosa,	123	446	167	458	595	842	2
miel	172	446	190	458	595	842	2
de	195	446	207	458	595	842	2
abeja	211	446	236	458	595	842	2
y	241	446	246	458	595	842	2
glucosa,	250	446	289	458	595	842	2
y	43	459	47	471	595	842	2
utilizando	50	459	92	471	595	842	2
el	95	459	103	471	595	842	2
diseño	106	459	135	471	595	842	2
de	138	459	149	471	595	842	2
mezclas.	152	459	191	471	595	842	2
2	60	481	65	494	595	842	2
Material	69	481	109	494	595	842	2
y	113	481	118	494	595	842	2
métodos	122	481	166	494	595	842	2
2.1	43	499	56	510	595	842	2
Material	59	499	96	510	595	842	2
En	71	517	82	529	595	842	2
la	86	517	94	529	595	842	2
elaboración	98	517	149	529	595	842	2
de	154	517	165	529	595	842	2
los	169	517	181	529	595	842	2
caramelos	185	517	231	529	595	842	2
de	235	517	246	529	595	842	2
goma	250	517	275	529	595	842	2
se	279	517	289	529	595	842	2
utilizaron	43	529	81	542	595	842	2
raíces	83	529	109	542	595	842	2
frescas	111	529	143	542	595	842	2
de	145	529	156	542	595	842	2
jengibre	158	529	193	542	595	842	2
(Zingiber	195	529	234	542	595	842	2
officinale	236	529	275	542	595	842	2
R.)	277	529	289	542	595	842	2
procedentes	43	542	96	554	595	842	2
de	99	542	110	554	595	842	2
Virú,	112	542	131	554	595	842	2
Trujillo,	133	542	163	554	595	842	2
Perú;	165	542	187	554	595	842	2
miel	189	542	207	554	595	842	2
de	209	542	220	554	595	842	2
abeja	222	542	246	554	595	842	2
multifloral	248	542	289	554	595	842	2
de	43	554	53	567	595	842	2
Lambayeque	56	554	112	567	595	842	2
(Perú),	114	554	142	567	595	842	2
azúcar	145	554	174	567	595	842	2
blanca	176	554	205	567	595	842	2
refinada	207	554	242	567	595	842	2
(Cartavio),	244	554	289	567	595	842	2
gelatina	43	567	77	579	595	842	2
sin	80	567	93	579	595	842	2
sabor	95	567	120	579	595	842	2
en	123	567	134	579	595	842	2
polvo	136	567	160	579	595	842	2
(280	163	567	182	579	595	842	2
bloom)	185	567	215	579	595	842	2
(Gelita),	218	567	253	579	595	842	2
sorbato	256	567	289	579	595	842	2
de	43	580	54	592	595	842	2
potasio	57	580	90	592	595	842	2
(Fufeng	93	580	127	592	595	842	2
Group	131	580	158	592	595	842	2
Ltd.	162	580	179	592	595	842	2
China),	182	580	214	592	595	842	2
glucosa	218	580	253	592	595	842	2
y	256	580	261	592	595	842	2
ácido	265	580	289	592	595	842	2
cítrico	43	592	69	605	595	842	2
(RZBC	72	592	101	605	595	842	2
Co.	104	592	120	605	595	842	2
Ltd.	123	592	139	605	595	842	2
de	142	592	154	605	595	842	2
China).	157	592	188	605	595	842	2
2.2	43	619	56	631	595	842	2
Elaboración	59	619	115	631	595	842	2
de	118	619	129	631	595	842	2
caramelos	132	619	180	631	595	842	2
de	183	619	195	631	595	842	2
goma	198	619	223	631	595	842	2
Extracto	71	637	108	649	595	842	2
de	112	637	123	649	595	842	2
jengibre	128	637	164	649	595	842	2
fue	169	637	183	649	595	842	2
obtenido	187	637	226	649	595	842	2
utilizando	231	637	274	649	595	842	2
un	278	637	289	649	595	842	2
extractor	43	649	81	662	595	842	2
de	85	649	96	662	595	842	2
jugo	99	649	118	662	595	842	2
(IMACO,	122	649	160	662	595	842	2
JEFC60,	163	649	200	662	595	842	2
China)	203	649	232	662	595	842	2
y	235	649	240	662	595	842	2
realizando	244	649	289	662	595	842	2
diluciones	43	662	89	674	595	842	2
con	93	662	110	674	595	842	2
agua:	114	662	140	674	595	842	2
25%,	145	662	167	674	595	842	2
41%,	172	662	195	674	595	842	2
58.3%	199	662	227	674	595	842	2
y	232	662	237	674	595	842	2
75%.	241	662	264	674	595	842	2
Para	269	662	289	674	595	842	2
cada	43	675	65	687	595	842	2
concentración	68	675	130	687	595	842	2
de	133	675	145	687	595	842	2
extracto	148	675	183	687	595	842	2
de	186	675	197	687	595	842	2
jengibre	200	675	236	687	595	842	2
se	239	675	249	687	595	842	2
siguió	252	675	279	687	595	842	2
el	282	675	289	687	595	842	2
procedimiento	43	687	105	699	595	842	2
detallado	108	687	149	699	595	842	2
en	152	687	162	699	595	842	2
la	165	687	173	699	595	842	2
Figura	175	687	205	699	595	842	2
1.	207	687	216	699	595	842	2
En	218	687	230	699	595	842	2
un	232	687	243	699	595	842	2
recipiente	246	687	289	699	595	842	2
de	43	700	54	712	595	842	2
acero	58	700	83	712	595	842	2
inoxidable,	87	700	136	712	595	842	2
se	140	700	151	712	595	842	2
diluyó	155	700	181	712	595	842	2
la	186	700	193	712	595	842	2
sacarosa,	198	700	241	712	595	842	2
glucosa	245	700	280	712	595	842	2
y	284	700	289	712	595	842	2
miel	43	712	60	725	595	842	2
de	64	712	75	725	595	842	2
abeja	78	712	102	725	595	842	2
con	106	712	122	725	595	842	2
el	125	712	133	725	595	842	2
agua	136	712	158	725	595	842	2
según	161	712	188	725	595	842	2
formulación	191	712	243	725	595	842	2
(Tabla	246	712	274	725	595	842	2
1).	277	712	289	725	595	842	2
Esta	43	725	61	737	595	842	2
mezcla	65	725	96	737	595	842	2
de	99	725	110	737	595	842	2
azúcares,	113	725	156	737	595	842	2
más	159	725	177	737	595	842	2
el	180	725	188	737	595	842	2
ácido	191	725	215	737	595	842	2
cítrico	218	725	245	737	595	842	2
y	248	725	253	737	595	842	2
sorbato	256	725	289	737	595	842	2
de	43	738	54	750	595	842	2
potasio	57	738	90	750	595	842	2
se	93	738	103	750	595	842	2
sometieron	107	738	155	750	595	842	2
a	159	738	164	750	595	842	2
calentamiento	168	738	230	750	595	842	2
hasta	233	738	257	750	595	842	2
85	261	738	272	750	595	842	2
°C.	276	738	289	750	595	842	2
El	43	750	50	762	595	842	2
extracto	53	750	87	762	595	842	2
de	90	750	101	762	595	842	2
jengibre	103	750	138	762	595	842	2
se	140	750	150	762	595	842	2
adicionó	152	750	189	762	595	842	2
cuando	191	750	224	762	595	842	2
la	226	750	233	762	595	842	2
mezcla	236	750	266	762	595	842	2
llegó	269	750	289	762	595	842	2
a	43	763	48	775	595	842	2
80	50	763	61	775	595	842	2
°C	63	763	74	775	595	842	2
aproximadamente,	76	763	157	775	595	842	2
así	160	763	172	775	595	842	2
se	174	763	184	775	595	842	2
afecta	187	763	214	775	595	842	2
lo	216	763	224	775	595	842	2
menos	226	763	255	775	595	842	2
posible	257	763	289	775	595	842	2
a	43	775	48	788	595	842	2
los	50	775	62	788	595	842	2
compuestos	65	775	118	788	595	842	2
antioxidantes	120	775	178	788	595	842	2
en	180	775	191	788	595	842	2
el	193	775	201	788	595	842	2
extracto.	203	775	241	788	595	842	2
Alcanzada	243	775	289	788	595	842	2
Braz.	43	814	61	824	595	842	2
J.	63	814	69	824	595	842	2
Food	72	814	89	824	595	842	2
Technol.,	92	814	123	824	595	842	2
Campinas,	125	814	163	824	595	842	2
v.	166	814	171	824	595	842	2
21,	173	814	184	824	595	842	2
e2017132,	187	814	224	824	595	842	2
2018	226	814	243	824	595	842	2
Figura	306	766	333	776	595	842	2
1.	336	766	343	776	595	842	2
Diagrama	346	766	384	777	595	842	2
de	387	766	397	777	595	842	2
flujo	400	766	416	777	595	842	2
para	419	766	437	777	595	842	2
la	440	766	447	777	595	842	2
elaboración	449	766	496	777	595	842	2
de	499	766	509	777	595	842	2
caramelos	512	766	553	777	595	842	2
de	306	776	316	787	595	842	2
goma.	319	776	344	787	595	842	2
2	547	811	553	824	595	842	2
http://bjft.ital.sp.gov.br	464	19	553	30	595	842	3
Optimización	43	46	98	56	595	842	3
de	100	46	111	56	595	842	3
polifenoles	113	46	160	56	595	842	3
y	162	46	167	56	595	842	3
aceptabilidad	170	46	226	56	595	842	3
de	229	46	239	56	595	842	3
caramelos	242	46	285	56	595	842	3
de	288	46	298	56	595	842	3
goma	301	46	324	56	595	842	3
con	326	46	342	56	595	842	3
extracto	345	46	379	56	595	842	3
de	381	46	391	56	595	842	3
jengibre	394	46	428	56	595	842	3
(Zingiber	431	46	469	56	595	842	3
officinale	471	46	510	56	595	842	3
R.)	513	46	525	56	595	842	3
y	527	46	532	56	595	842	3
miel	535	46	552	56	595	842	3
con	43	56	58	67	595	842	3
diseño	61	56	89	67	595	842	3
de	92	56	102	67	595	842	3
mezclas	104	56	138	67	595	842	3
Rodríguez-Zevallos,	43	70	122	81	595	842	3
A.	124	70	132	81	595	842	3
et	135	70	142	81	595	842	3
al.	145	70	154	81	595	842	3
Tabla	43	98	65	108	595	842	3
1.	67	98	75	108	595	842	3
Proporciones	77	98	129	109	595	842	3
sacarosa,	132	98	170	109	595	842	3
miel	173	98	189	109	595	842	3
de	192	98	202	109	595	842	3
abeja	205	98	226	109	595	842	3
y	229	98	233	109	595	842	3
glucosa	236	98	267	109	595	842	3
y	270	98	274	109	595	842	3
concentración	277	98	333	109	595	842	3
de	336	98	346	109	595	842	3
extracto	349	98	380	109	595	842	3
de	383	98	393	109	595	842	3
jengibre	396	98	428	109	595	842	3
(Zingiber	431	98	466	109	595	842	3
officinale	469	98	504	109	595	842	3
R.)	507	98	518	109	595	842	3
para	521	98	539	109	595	842	3
los	542	98	553	109	595	842	3
caramelos	43	108	84	119	595	842	3
de	86	108	96	119	595	842	3
goma.	99	108	124	119	595	842	3
Componentes	146	121	205	132	595	842	3
Variables	364	121	402	132	595	842	3
de	405	121	415	132	595	842	3
respuesta	418	121	459	132	595	842	3
Polifenoles	290	134	337	145	595	842	3
Firmeza	384	134	417	145	595	842	3
Orden	49	135	74	146	595	842	3
Aceptabilidad	447	135	504	146	595	842	3
Concentración	84	142	146	152	595	842	3
Azúcar	159	142	188	152	595	842	3
Miel	206	142	223	152	595	842	3
Glucosa	233	142	268	152	595	842	3
Dulzor	516	142	544	152	595	842	3
general	460	148	491	159	595	842	3
(mg	284	149	300	160	595	842	3
AG/100	303	149	332	160	595	842	3
g)	335	149	343	160	595	842	3
(N)	394	149	406	160	595	842	3
1	59	162	64	173	595	842	3
2	59	175	64	186	595	842	3
3	59	188	64	199	595	842	3
4	59	201	64	212	595	842	3
5	59	214	64	225	595	842	3
6	59	226	64	238	595	842	3
7	59	239	64	250	595	842	3
8	59	252	64	263	595	842	3
9	59	265	64	276	595	842	3
10	57	278	66	289	595	842	3
11	57	291	66	302	595	842	3
12	57	304	66	315	595	842	3
13	57	316	66	327	595	842	3
14	57	329	66	340	595	842	3
15	57	342	66	353	595	842	3
16	57	355	66	366	595	842	3
17	57	368	66	379	595	842	3
18	57	381	66	392	595	842	3
19	57	393	66	404	595	842	3
20	57	406	66	417	595	842	3
21	57	419	66	430	595	842	3
22	57	432	66	443	595	842	3
23	57	445	66	456	595	842	3
24	57	458	66	469	595	842	3
25.0%	103	194	128	205	595	842	3
41.7%	103	271	128	282	595	842	3
58.3%	103	348	128	359	595	842	3
75.0%	103	425	128	437	595	842	3
0.55	161	162	179	173	595	842	3
0	171	175	176	186	595	842	3
0	171	188	176	199	595	842	3
0.275	161	201	183	212	595	842	3
0.275	161	214	183	225	595	842	3
0	171	226	176	238	595	842	3
0.55	161	239	179	250	595	842	3
0	171	252	176	263	595	842	3
0	171	265	176	276	595	842	3
0.275	161	278	183	289	595	842	3
0.275	161	291	183	302	595	842	3
0	171	304	176	315	595	842	3
0.55	161	316	179	327	595	842	3
0	171	329	176	340	595	842	3
0	171	342	176	353	595	842	3
0.275	161	355	183	366	595	842	3
0.275	161	368	183	379	595	842	3
0	171	381	176	392	595	842	3
0.55	161	393	179	404	595	842	3
0	171	406	176	417	595	842	3
0	171	419	176	430	595	842	3
0.275	161	432	183	443	595	842	3
0.275	161	445	183	456	595	842	3
0	171	458	176	469	595	842	3
0	212	162	217	173	595	842	3
0.55	204	175	221	186	595	842	3
0	212	188	217	199	595	842	3
0.275	204	201	226	212	595	842	3
0	212	214	217	225	595	842	3
0.275	204	226	226	238	595	842	3
0	212	239	217	250	595	842	3
0.55	204	252	221	263	595	842	3
0	212	265	217	276	595	842	3
0.275	204	278	226	289	595	842	3
0	212	291	217	302	595	842	3
0.275	204	304	226	315	595	842	3
0	212	316	217	327	595	842	3
0.55	204	329	221	340	595	842	3
0	212	342	217	353	595	842	3
0.275	204	355	226	366	595	842	3
0	212	368	217	379	595	842	3
0.275	204	381	226	392	595	842	3
0	212	393	217	404	595	842	3
0.55	204	406	221	417	595	842	3
0	212	419	217	430	595	842	3
0.275	204	432	226	443	595	842	3
0	212	445	217	456	595	842	3
0.275	204	458	226	469	595	842	3
0.1	240	162	252	173	595	842	3
0.1	240	175	252	186	595	842	3
0.65	240	188	257	199	595	842	3
0.1	240	201	252	212	595	842	3
0.375	240	214	261	225	595	842	3
0.375	240	226	261	238	595	842	3
0.1	240	239	252	250	595	842	3
0.1	240	252	252	263	595	842	3
0.65	240	265	257	276	595	842	3
0.1	240	278	252	289	595	842	3
0.375	240	291	261	302	595	842	3
0.375	240	304	261	315	595	842	3
0.1	240	316	252	327	595	842	3
0.1	240	329	252	340	595	842	3
0.65	240	342	257	353	595	842	3
0.1	240	355	252	366	595	842	3
0.375	240	368	261	379	595	842	3
0.375	240	381	261	392	595	842	3
0.1	240	393	252	404	595	842	3
0.1	240	406	252	417	595	842	3
0.65	240	419	257	430	595	842	3
0.1	240	432	252	443	595	842	3
0.375	240	445	261	456	595	842	3
0.375	240	458	261	469	595	842	3
50	43	500	53	512	595	842	3
µL	56	500	67	512	595	842	3
de	69	500	81	512	595	842	3
etanol,	83	500	113	512	595	842	3
400	116	500	132	512	595	842	3
µL	135	500	145	512	595	842	3
de	148	500	159	512	595	842	3
agua	162	500	184	512	595	842	3
destilada	187	500	227	512	595	842	3
y	230	500	235	512	595	842	3
5	238	500	243	512	595	842	3
µL	246	500	256	512	595	842	3
de	259	500	270	512	595	842	3
una	273	500	289	512	595	842	3
solución	43	513	79	526	595	842	3
preparada	83	513	129	526	595	842	3
por	132	513	147	526	595	842	3
la	150	513	158	526	595	842	3
mezcla	162	513	193	526	595	842	3
de	197	513	208	526	595	842	3
2	211	513	217	526	595	842	3
g	220	513	226	526	595	842	3
de	230	513	241	526	595	842	3
carbonato	245	513	289	526	595	842	3
de	43	527	54	539	595	842	3
sodio	56	527	80	539	595	842	3
y	83	527	87	539	595	842	3
500	90	527	106	539	595	842	3
µL	108	527	119	539	595	842	3
del	122	527	135	539	595	842	3
reactivo	138	527	172	539	595	842	3
Folin-Ciocalteu	175	527	241	539	595	842	3
enrasados	243	527	289	539	595	842	3
en	43	540	53	553	595	842	3
100	56	540	72	553	595	842	3
mL	75	540	88	553	595	842	3
con	91	540	107	553	595	842	3
hidróxido	109	540	150	553	595	842	3
de	153	540	164	553	595	842	3
sodio	167	540	191	553	595	842	3
0.1	193	540	207	553	595	842	3
M.	209	540	220	553	595	842	3
Luego	223	540	250	553	595	842	3
de	253	540	264	553	595	842	3
dejar	267	540	289	553	595	842	3
en	43	554	54	566	595	842	3
reposo	58	554	89	566	595	842	3
30	94	554	105	566	595	842	3
minutos	110	554	145	566	595	842	3
en	150	554	161	566	595	842	3
oscuridad	165	554	211	566	595	842	3
se	216	554	226	566	595	842	3
determinó	231	554	277	566	595	842	3
la	281	554	289	566	595	842	3
absorbancia	43	567	97	580	595	842	3
(λ=	100	567	114	580	595	842	3
760	117	567	133	580	595	842	3
nm)	135	567	152	580	595	842	3
en	154	567	165	580	595	842	3
el	167	567	175	580	595	842	3
espectrofotómetro	177	567	257	580	595	842	3
UV/VIS	259	567	289	580	595	842	3
(Spectronic,	43	581	96	593	595	842	3
Genesys	99	581	138	593	595	842	3
6,	141	581	149	593	595	842	3
Estados	153	581	188	593	595	842	3
Unidos)	191	581	225	593	595	842	3
usando	229	581	261	593	595	842	3
ácido	265	581	289	593	595	842	3
gálico	43	594	69	607	595	842	3
como	73	594	97	607	595	842	3
estándar.	100	594	141	607	595	842	3
Los	144	594	160	607	595	842	3
resultados	163	594	209	607	595	842	3
se	212	594	222	607	595	842	3
expresaron	226	594	275	607	595	842	3
en	278	594	289	607	595	842	3
mg	43	608	56	620	595	842	3
de	59	608	71	620	595	842	3
ácido	74	608	98	620	595	842	3
gálico/	101	608	130	620	595	842	3
100	133	608	150	620	595	842	3
g	153	608	158	620	595	842	3
de	161	608	172	620	595	842	3
muestra.	175	608	214	620	595	842	3
2.4	43	635	56	647	595	842	3
Evaluación	59	635	110	647	595	842	3
instrumental	113	635	172	647	595	842	3
de	175	635	186	647	595	842	3
la	189	635	197	647	595	842	3
firmeza	200	635	234	647	595	842	3
Se	71	654	82	666	595	842	3
hicieron	84	654	118	666	595	842	3
mediciones	120	654	169	666	595	842	3
según	171	654	198	666	595	842	3
lo	200	654	207	666	595	842	3
descrito	209	654	244	666	595	842	3
por	246	654	260	666	595	842	3
Casas	262	654	289	666	595	842	3
y	43	668	47	680	595	842	3
Pardo	52	668	78	680	595	842	3
(2005),	82	668	114	680	595	842	3
empleando	118	668	168	680	595	842	3
un	172	668	183	680	595	842	3
texturómetro	188	668	243	680	595	842	3
Universal	248	668	289	680	595	842	3
(Instron,	43	681	77	693	595	842	3
Modelo	80	681	111	693	595	842	3
3342,	114	681	137	693	595	842	3
Estados	140	681	174	693	595	842	3
Unidos).	176	681	212	693	595	842	3
Se	214	681	225	693	595	842	3
usó	227	681	243	693	595	842	3
un	245	681	255	693	595	842	3
punzón	258	681	289	693	595	842	3
de	43	695	53	707	595	842	3
3.5	56	695	69	707	595	842	3
mm	71	695	87	707	595	842	3
de	89	695	100	707	595	842	3
diámetro	102	695	140	707	595	842	3
y	142	695	147	707	595	842	3
una	149	695	165	707	595	842	3
velocidad	167	695	209	707	595	842	3
de	211	695	222	707	595	842	3
0.1	224	695	237	707	595	842	3
mm/s	240	695	263	707	595	842	3
sobre	265	695	289	707	595	842	3
una	43	708	59	720	595	842	3
base	63	708	85	720	595	842	3
esférica	89	708	124	720	595	842	3
sólida	128	708	154	720	595	842	3
de	159	708	170	720	595	842	3
aluminio	174	708	211	720	595	842	3
con	215	708	231	720	595	842	3
un	236	708	246	720	595	842	3
diámetro	251	708	289	720	595	842	3
de	43	721	54	734	595	842	3
4	58	721	63	734	595	842	3
cm	67	721	81	734	595	842	3
y	85	721	90	734	595	842	3
con	94	721	110	734	595	842	3
una	114	721	130	734	595	842	3
perforación	135	721	185	734	595	842	3
central	189	721	219	734	595	842	3
que	223	721	240	734	595	842	3
permite	244	721	277	734	595	842	3
el	282	721	289	734	595	842	3
libre	43	735	61	747	595	842	3
paso	65	735	86	747	595	842	3
del	90	735	103	747	595	842	3
pistón	107	735	133	747	595	842	3
al	137	735	144	747	595	842	3
atravesar	148	735	189	747	595	842	3
el	192	735	200	747	595	842	3
caramelo	203	735	244	747	595	842	3
de	247	735	258	747	595	842	3
goma,	262	735	289	747	595	842	3
midiéndose	43	748	94	761	595	842	3
la	98	748	105	761	595	842	3
fuerza	109	748	136	761	595	842	3
máxima	140	748	174	761	595	842	3
de	178	748	190	761	595	842	3
ruptura	194	748	225	761	595	842	3
del	229	748	243	761	595	842	3
producto.	247	748	289	761	595	842	3
Las	43	762	59	774	595	842	3
muestras	63	762	105	774	595	842	3
de	109	762	121	774	595	842	3
gomitas	125	762	161	774	595	842	3
fueron	166	762	194	774	595	842	3
paralelepípedos	199	762	273	774	595	842	3
de	278	762	289	774	595	842	3
3	43	775	48	788	595	842	3
cm	51	775	64	788	595	842	3
x	67	775	72	788	595	842	3
3	75	775	80	788	595	842	3
cm	83	775	96	788	595	842	3
y	99	775	104	788	595	842	3
una	107	775	123	788	595	842	3
altura	126	775	151	788	595	842	3
de	154	775	165	788	595	842	3
1	168	775	173	788	595	842	3
cm.	176	775	192	788	595	842	3
Braz.	43	814	61	824	595	842	3
J.	63	814	69	824	595	842	3
Food	72	814	89	824	595	842	3
Technol.,	92	814	123	824	595	842	3
Campinas,	125	814	163	824	595	842	3
v.	166	814	171	824	595	842	3
21,	173	814	184	824	595	842	3
e2017132,	187	814	224	824	595	842	3
2018	226	814	243	824	595	842	3
163.46	298	162	324	173	595	842	3
165.65	298	175	324	186	595	842	3
163.29	298	188	324	199	595	842	3
164.45	298	201	324	212	595	842	3
163.39	298	214	324	225	595	842	3
164.41	298	226	324	238	595	842	3
167.43	298	239	324	250	595	842	3
169.59	298	252	324	263	595	842	3
167.301	298	265	329	276	595	842	3
168.08	298	278	324	289	595	842	3
167.41	298	291	324	302	595	842	3
168.03	298	304	324	315	595	842	3
171.24	298	316	324	327	595	842	3
173.49	298	329	324	340	595	842	3
171.24	298	342	324	353	595	842	3
172.17	298	355	324	366	595	842	3
171.15	298	368	324	379	595	842	3
172.17	298	381	324	392	595	842	3
175.13	298	393	324	404	595	842	3
177.35	298	406	324	417	595	842	3
175.19	298	419	324	430	595	842	3
176.15	298	432	324	443	595	842	3
175.09	298	445	324	456	595	842	3
176.06	298	458	324	469	595	842	3
1.372	389	162	411	173	595	842	3
1.231	389	175	411	186	595	842	3
1.274	389	188	411	199	595	842	3
1.290	389	201	411	212	595	842	3
1.385	389	214	411	225	595	842	3
1.277	389	226	411	238	595	842	3
1.330	389	239	411	250	595	842	3
1.192	389	252	411	263	595	842	3
1.211	389	265	411	276	595	842	3
1.297	389	278	411	289	595	842	3
1.349	389	291	411	302	595	842	3
1.258	389	304	411	315	595	842	3
1.311	389	316	411	327	595	842	3
1.167	389	329	411	340	595	842	3
1.195	389	342	411	353	595	842	3
1.209	389	355	411	366	595	842	3
1.352	389	368	411	379	595	842	3
1.200	389	381	411	392	595	842	3
1.270	389	393	411	404	595	842	3
1.142	389	406	411	417	595	842	3
1.160	389	419	411	430	595	842	3
1.179	389	432	411	443	595	842	3
1.277	389	445	411	456	595	842	3
1.168	389	458	411	469	595	842	3
5.9	469	162	481	173	595	842	3
6.0	469	175	481	186	595	842	3
4.6	469	188	481	199	595	842	3
6.5	469	201	481	212	595	842	3
4.4	469	214	481	225	595	842	3
4.7	469	226	481	238	595	842	3
6.1	469	239	481	250	595	842	3
5.9	469	252	481	263	595	842	3
4.8	469	265	481	276	595	842	3
6.7	469	278	481	289	595	842	3
4.3	469	291	481	302	595	842	3
4.5	469	304	481	315	595	842	3
5.1	469	316	481	327	595	842	3
5.9	469	329	481	340	595	842	3
4.2	469	342	481	353	595	842	3
5.4	469	355	481	366	595	842	3
3.7	469	368	481	379	595	842	3
4.2	469	381	481	392	595	842	3
3.3	469	393	481	404	595	842	3
3.6	469	406	481	417	595	842	3
3.3	469	419	481	430	595	842	3
4.0	469	432	481	443	595	842	3
3.1	469	445	481	456	595	842	3
3.5	469	458	481	469	595	842	3
6.1	524	162	536	173	595	842	3
6.0	524	175	536	186	595	842	3
4.2	524	188	536	199	595	842	3
6.6	524	201	536	212	595	842	3
4.5	524	214	536	225	595	842	3
4.5	524	226	536	238	595	842	3
5.9	524	239	536	250	595	842	3
5.9	524	252	536	263	595	842	3
4.6	524	265	536	276	595	842	3
6.9	524	278	536	289	595	842	3
4.3	524	291	536	302	595	842	3
4.5	524	304	536	315	595	842	3
4.7	524	316	536	327	595	842	3
5.4	524	329	536	340	595	842	3
3.3	524	342	536	353	595	842	3
5.4	524	355	536	366	595	842	3
3.4	524	368	536	379	595	842	3
4.1	524	381	536	392	595	842	3
3.2	524	393	536	404	595	842	3
3.5	524	406	536	417	595	842	3
2.8	524	419	536	430	595	842	3
4.0	524	432	536	443	595	842	3
3.1	524	445	536	456	595	842	3
3.4	524	458	536	469	595	842	3
2.5	306	500	320	512	595	842	3
Análisis	323	500	360	512	595	842	3
sensorial	363	500	406	512	595	842	3
La	334	518	345	530	595	842	3
aceptabilidad	350	518	413	530	595	842	3
del	417	518	431	530	595	842	3
dulzor	436	518	464	530	595	842	3
y	468	518	473	530	595	842	3
la	478	518	486	530	595	842	3
aceptabilidad	490	518	553	530	595	842	3
general	306	530	339	543	595	842	3
se	342	530	353	543	595	842	3
evaluaron	356	530	398	543	595	842	3
utilizando	402	530	444	543	595	842	3
una	447	530	463	543	595	842	3
escala	466	530	495	543	595	842	3
hedónica	498	530	538	543	595	842	3
de	542	530	553	543	595	842	3
nueve	306	543	333	555	595	842	3
puntos	337	543	367	555	595	842	3
donde	372	543	400	555	595	842	3
1	404	543	410	555	595	842	3
indica	414	543	441	555	595	842	3
me	445	543	459	555	595	842	3
disgusta	463	543	501	555	595	842	3
muchísimo	505	543	553	555	595	842	3
y	306	555	311	568	595	842	3
9	316	555	321	568	595	842	3
indica	326	555	353	568	595	842	3
me	358	555	372	568	595	842	3
gusta	376	555	402	568	595	842	3
muchísimo.	407	555	459	568	595	842	3
A	463	555	470	568	595	842	3
cada	474	555	497	568	595	842	3
uno	502	555	519	568	595	842	3
de	523	555	535	568	595	842	3
los	540	555	553	568	595	842	3
calificativos	306	568	357	580	595	842	3
empleados	359	568	407	580	595	842	3
en	410	568	420	580	595	842	3
la	423	568	430	580	595	842	3
escala,	432	568	463	580	595	842	3
se	466	568	476	580	595	842	3
le	478	568	486	580	595	842	3
asignó	488	568	517	580	595	842	3
un	519	568	530	580	595	842	3
valor	532	568	553	580	595	842	3
de	306	581	317	593	595	842	3
1	320	581	326	593	595	842	3
a	329	581	334	593	595	842	3
9	337	581	342	593	595	842	3
(GRAMZA-MICHALOWSKA;	345	581	467	593	595	842	3
REGULA,	470	581	512	593	595	842	3
2007).	515	581	542	593	595	842	3
2.6	306	607	320	619	595	842	3
Diseño	323	607	355	619	595	842	3
y	358	607	363	619	595	842	3
análisis	366	607	402	619	595	842	3
estadístico	405	607	456	619	595	842	3
La	334	625	346	637	595	842	3
evaluación	351	625	402	637	595	842	3
de	407	625	419	637	595	842	3
las	424	625	437	637	595	842	3
variables	442	625	485	637	595	842	3
paramétricas	490	625	553	637	595	842	3
del	306	638	320	650	595	842	3
contenido	324	638	367	650	595	842	3
de	372	638	383	650	595	842	3
polifenoles	387	638	434	650	595	842	3
y	439	638	443	650	595	842	3
la	448	638	455	650	595	842	3
firmeza	459	638	491	650	595	842	3
se	496	638	506	650	595	842	3
evaluaron	510	638	553	650	595	842	3
utilizando	306	650	350	662	595	842	3
un	355	650	366	662	595	842	3
diseño	371	650	402	662	595	842	3
de	406	650	418	662	595	842	3
mezclas	422	650	460	662	595	842	3
tipo	465	650	482	662	595	842	3
simple	487	650	517	662	595	842	3
Lattice	522	650	553	662	595	842	3
de	306	663	318	675	595	842	3
segundo	323	663	363	675	595	842	3
grado.	368	663	398	675	595	842	3
Además,	403	663	444	675	595	842	3
se	449	663	460	675	595	842	3
aplicó	464	663	493	675	595	842	3
la	498	663	506	675	595	842	3
siguiente	510	663	553	675	595	842	3
restricción:	306	675	355	687	595	842	3
X	359	675	365	687	595	842	3
+	369	675	375	687	595	842	3
X	379	675	385	687	595	842	3
+	389	675	395	687	595	842	3
X	399	675	405	687	595	842	3
=	409	675	415	687	595	842	3
0.65;	419	675	441	687	595	842	3
donde	445	675	473	687	595	842	3
X:	477	675	486	687	595	842	3
Proporción	490	675	537	687	595	842	3
de	542	675	553	687	595	842	3
glucosa;	306	688	344	700	595	842	3
X	346	688	352	700	595	842	3
=	355	688	361	700	595	842	3
Proporción	364	688	411	700	595	842	3
de	414	688	425	700	595	842	3
sacarosa;	428	688	471	700	595	842	3
X	474	688	480	700	595	842	3
=	482	688	489	700	595	842	3
proporción	491	688	539	700	595	842	3
de	542	688	553	700	595	842	3
miel	306	700	324	712	595	842	3
de	326	700	338	712	595	842	3
abeja.	340	700	367	712	595	842	3
Se	370	700	381	712	595	842	3
establecieron	383	700	443	712	595	842	3
los	445	700	458	712	595	842	3
modelos	460	700	497	712	595	842	3
polinómicos	500	700	553	712	595	842	3
de	306	713	317	725	595	842	3
segundo	320	713	358	725	595	842	3
orden	360	713	385	725	595	842	3
de	388	713	399	725	595	842	3
la	401	713	409	725	595	842	3
forma	411	713	436	725	595	842	3
Y	438	713	444	725	595	842	3
=	446	713	453	725	595	842	3
β∙x	455	712	468	725	595	842	3
+	470	713	476	725	595	842	3
β∙x∙x,	479	712	502	725	595	842	3
gráficas	504	713	539	725	595	842	3
de	542	713	553	725	595	842	3
contorno	306	725	344	738	595	842	3
y	346	725	350	738	595	842	3
los	352	725	364	738	595	842	3
coeficientes	367	725	418	738	595	842	3
de	420	725	431	738	595	842	3
regresión.	433	725	475	738	595	842	3
Posteriormente	477	725	541	738	595	842	3
se	543	725	553	738	595	842	3
determinó	306	738	349	750	595	842	3
su	352	738	362	750	595	842	3
significancia	364	738	418	750	595	842	3
estadística	420	738	467	750	595	842	3
mediante	469	738	509	750	595	842	3
el	511	738	519	750	595	842	3
análisis	521	738	553	750	595	842	3
de	306	750	317	763	595	842	3
varianza	321	750	358	763	595	842	3
(ANVA).	361	750	395	763	595	842	3
La	398	750	409	763	595	842	3
evaluación	412	750	460	763	595	842	3
de	463	750	474	763	595	842	3
los	477	750	490	763	595	842	3
resultados	493	750	538	763	595	842	3
de	542	750	553	763	595	842	3
las	306	763	319	775	595	842	3
características	323	763	390	775	595	842	3
sensoriales	394	763	445	775	595	842	3
se	450	763	460	775	595	842	3
realizó	465	763	494	775	595	842	3
mediante	499	763	540	775	595	842	3
la	545	763	553	775	595	842	3
prueba	306	775	336	788	595	842	3
de	338	775	349	788	595	842	3
Friedman	351	775	391	788	595	842	3
y	393	775	398	788	595	842	3
prueba	400	775	430	788	595	842	3
de	432	775	443	788	595	842	3
comparaciones	445	775	510	788	595	842	3
múltiples.	512	775	553	788	595	842	3
3	547	811	553	824	595	842	3
http://bjft.ital.sp.gov.br	464	19	553	30	595	842	4
Optimización	43	46	98	56	595	842	4
de	100	46	111	56	595	842	4
polifenoles	113	46	160	56	595	842	4
y	162	46	167	56	595	842	4
aceptabilidad	170	46	226	56	595	842	4
de	229	46	239	56	595	842	4
caramelos	242	46	285	56	595	842	4
de	288	46	298	56	595	842	4
goma	301	46	324	56	595	842	4
con	326	46	342	56	595	842	4
extracto	345	46	379	56	595	842	4
de	381	46	391	56	595	842	4
jengibre	394	46	428	56	595	842	4
(Zingiber	431	46	469	56	595	842	4
officinale	471	46	510	56	595	842	4
R.)	513	46	525	56	595	842	4
y	527	46	532	56	595	842	4
miel	535	46	552	56	595	842	4
con	43	56	58	67	595	842	4
diseño	61	56	89	67	595	842	4
de	92	56	102	67	595	842	4
mezclas	104	56	138	67	595	842	4
Rodríguez-Zevallos,	43	70	122	81	595	842	4
A.	124	70	132	81	595	842	4
et	135	70	142	81	595	842	4
al.	145	70	154	81	595	842	4
Todos	43	97	68	110	595	842	4
los	71	97	84	110	595	842	4
análisis	87	97	119	110	595	842	4
estadísticos	122	97	175	110	595	842	4
se	178	97	188	110	595	842	4
realizaron	191	97	234	110	595	842	4
con	236	97	253	110	595	842	4
un	255	97	266	110	595	842	4
nivel	269	97	289	110	595	842	4
de	43	110	54	122	595	842	4
confianza	56	110	97	122	595	842	4
del	99	110	113	122	595	842	4
95%	115	110	134	122	595	842	4
y	136	110	141	122	595	842	4
fueron	143	110	170	122	595	842	4
procesados	172	110	223	122	595	842	4
con	225	110	241	122	595	842	4
el	244	110	251	122	595	842	4
software	253	110	289	122	595	842	4
Minitab	43	122	75	135	595	842	4
17	78	122	88	135	595	842	4
(Desarrollador	91	122	154	135	595	842	4
Minitab	157	122	189	135	595	842	4
Inc.).	192	122	214	135	595	842	4
3	60	145	65	158	595	842	4
Resultados	69	145	126	158	595	842	4
y	130	145	136	158	595	842	4
discusión	139	145	189	158	595	842	4
En	71	162	82	175	595	842	4
la	87	162	94	175	595	842	4
Tabla	99	162	124	175	595	842	4
1	129	162	134	175	595	842	4
se	139	162	149	175	595	842	4
presenta	154	162	193	175	595	842	4
las	197	162	210	175	595	842	4
proporciones	214	162	273	175	595	842	4
de	278	162	289	175	595	842	4
azúcares	43	175	82	187	595	842	4
y	86	175	90	187	595	842	4
las	94	175	106	187	595	842	4
concentraciones	109	175	182	187	595	842	4
de	186	175	197	187	595	842	4
extracto	200	175	236	187	595	842	4
de	239	175	250	187	595	842	4
jengibre	253	175	289	187	595	842	4
aplicados	43	187	85	200	595	842	4
a	87	187	92	200	595	842	4
las	95	187	107	200	595	842	4
gomas	109	187	138	200	595	842	4
junto	140	187	161	200	595	842	4
con	164	187	180	200	595	842	4
los	182	187	194	200	595	842	4
resultados	196	187	241	200	595	842	4
obtenidos.	243	187	289	200	595	842	4
3.1	43	214	56	226	595	842	4
Contenido	59	214	107	226	595	842	4
de	110	214	121	226	595	842	4
polifenoles	124	214	176	226	595	842	4
en	179	214	190	226	595	842	4
los	193	214	207	226	595	842	4
caramelos	210	214	258	226	595	842	4
de	261	214	273	226	595	842	4
goma	60	226	85	238	595	842	4
El	71	244	79	256	595	842	4
contenido	81	244	125	256	595	842	4
de	127	244	138	256	595	842	4
polifenoles	140	244	188	256	595	842	4
en	190	244	201	256	595	842	4
caramelos	203	244	249	256	595	842	4
de	251	244	262	256	595	842	4
goma	265	244	289	256	595	842	4
varió	43	256	64	269	595	842	4
entre	68	256	90	269	595	842	4
163.46	94	256	124	269	595	842	4
a	128	256	133	269	595	842	4
176.06	138	256	167	269	595	842	4
mg	172	256	185	269	595	842	4
ácido	190	256	214	269	595	842	4
gálico/100	218	256	264	269	595	842	4
g	268	256	274	269	595	842	4
de	278	256	289	269	595	842	4
muestra;	43	269	81	281	595	842	4
observándose	84	269	147	281	595	842	4
que	151	269	167	281	595	842	4
a	171	269	177	281	595	842	4
mayor	180	269	207	281	595	842	4
concentración	211	269	274	281	595	842	4
de	278	269	289	281	595	842	4
extracto	43	281	78	294	595	842	4
de	80	281	91	294	595	842	4
jengibre	94	281	129	294	595	842	4
y	132	281	136	294	595	842	4
a	139	281	144	294	595	842	4
su	146	281	156	294	595	842	4
vez	159	281	174	294	595	842	4
mayor	176	281	203	294	595	842	4
proporción	205	281	253	294	595	842	4
de	255	281	266	294	595	842	4
miel,	269	281	289	294	595	842	4
mayor	43	294	69	306	595	842	4
fue	71	294	84	306	595	842	4
el	86	294	94	306	595	842	4
contenido	96	294	138	306	595	842	4
de	140	294	151	306	595	842	4
polifenoles.	153	294	202	306	595	842	4
En	204	294	215	306	595	842	4
los	218	294	230	306	595	842	4
caramelos	232	294	276	306	595	842	4
de	278	294	289	306	595	842	4
goma	43	306	67	319	595	842	4
con	70	306	86	319	595	842	4
extracto	89	306	125	319	595	842	4
de	128	306	139	319	595	842	4
jengibre	142	306	177	319	595	842	4
al	180	306	188	319	595	842	4
25%,	191	306	213	319	595	842	4
las	216	306	228	319	595	842	4
proporciones	231	306	289	319	595	842	4
que	43	319	59	331	595	842	4
sólo	61	319	79	331	595	842	4
contenían	81	319	123	331	595	842	4
sacarosa	125	319	164	331	595	842	4
y	167	319	171	331	595	842	4
glucosa	174	319	208	331	595	842	4
(miel	210	319	231	331	595	842	4
de	233	319	244	331	595	842	4
abeja	246	319	270	331	595	842	4
0%)	272	319	289	331	595	842	4
tuvieron	43	331	77	344	595	842	4
en	80	331	91	344	595	842	4
promedio	94	331	136	344	595	842	4
163	139	331	155	344	595	842	4
mg	158	331	172	344	595	842	4
de	175	331	186	344	595	842	4
ácido	190	331	214	344	595	842	4
gálico/	217	331	247	344	595	842	4
100	250	331	266	344	595	842	4
g	269	331	275	344	595	842	4
de	278	331	289	344	595	842	4
muestra;	43	344	81	356	595	842	4
mientras	84	344	121	356	595	842	4
que,	124	344	144	356	595	842	4
para	147	344	167	356	595	842	4
la	170	344	177	356	595	842	4
misma	181	344	209	356	595	842	4
concentración	212	344	275	356	595	842	4
de	278	344	289	356	595	842	4
extracto,	43	357	78	369	595	842	4
la	81	357	88	369	595	842	4
proporción	90	357	134	369	595	842	4
con	137	357	152	369	595	842	4
0%	154	357	167	369	595	842	4
sacarosa:	169	357	209	369	595	842	4
55%	211	357	230	369	595	842	4
miel	232	357	249	369	595	842	4
de	251	357	261	369	595	842	4
abeja:	263	357	289	369	595	842	4
10%	43	369	62	381	595	842	4
glucosa	64	369	98	381	595	842	4
reportó	101	369	132	381	595	842	4
165.65	134	369	164	381	595	842	4
mg	166	369	180	381	595	842	4
de	182	369	193	381	595	842	4
ácido	196	369	220	381	595	842	4
gálico/100	222	369	268	381	595	842	4
g	270	369	276	381	595	842	4
de	278	369	289	381	595	842	4
muestra;	43	382	81	394	595	842	4
lo	83	382	91	394	595	842	4
cual	93	382	112	394	595	842	4
demuestra	114	382	161	394	595	842	4
que	163	382	180	394	595	842	4
la	183	382	190	394	595	842	4
miel	193	382	211	394	595	842	4
de	213	382	224	394	595	842	4
abeja	227	382	251	394	595	842	4
también	254	382	289	394	595	842	4
aportó	43	394	71	406	595	842	4
polifenoles	75	394	123	406	595	842	4
al	128	394	135	406	595	842	4
caramelo	139	394	180	406	595	842	4
de	185	394	196	406	595	842	4
goma.	200	394	228	406	595	842	4
En	232	394	243	406	595	842	4
todas	248	394	272	406	595	842	4
las	277	394	289	406	595	842	4
concentraciones	43	407	115	419	595	842	4
de	118	407	130	419	595	842	4
jengibre,	133	407	171	419	595	842	4
al	174	407	182	419	595	842	4
evaluar	185	407	217	419	595	842	4
el	220	407	227	419	595	842	4
efecto	230	407	257	419	595	842	4
simple	260	407	289	419	595	842	4
de	43	419	53	431	595	842	4
las	56	419	68	431	595	842	4
variables	70	419	108	431	595	842	4
independientes	110	419	176	431	595	842	4
(Figura	178	419	209	431	595	842	4
2),	212	419	223	431	595	842	4
se	225	419	235	431	595	842	4
observa	237	419	271	431	595	842	4
que	273	419	289	431	595	842	4
la	43	432	50	444	595	842	4
mayor	52	432	79	444	595	842	4
concentración	82	432	144	444	595	842	4
de	146	432	158	444	595	842	4
miel	160	432	178	444	595	842	4
de	180	432	191	444	595	842	4
abeja	194	432	218	444	595	842	4
permite	220	432	253	444	595	842	4
obtener	256	432	289	444	595	842	4
valores	43	444	74	456	595	842	4
altos	76	444	97	456	595	842	4
de	99	444	110	456	595	842	4
polifenoles.	113	444	163	456	595	842	4
En	165	444	176	456	595	842	4
caso	178	444	199	456	595	842	4
del	202	444	215	456	595	842	4
efecto	217	444	245	456	595	842	4
binario	247	444	277	456	595	842	4
se	279	444	289	456	595	842	4
encontró	43	457	81	469	595	842	4
que,	84	457	103	469	595	842	4
a	106	457	111	469	595	842	4
mayor	114	457	141	469	595	842	4
concentración	144	457	206	469	595	842	4
de	209	457	220	469	595	842	4
miel	223	457	241	469	595	842	4
de	243	457	255	469	595	842	4
abeja	257	457	282	469	595	842	4
y	284	457	289	469	595	842	4
menor	43	469	70	481	595	842	4
concentración	73	469	135	481	595	842	4
de	138	469	149	481	595	842	4
glucosa,	152	469	189	481	595	842	4
se	192	469	202	481	595	842	4
obtuvo	205	469	235	481	595	842	4
la	237	469	245	481	595	842	4
región	248	469	275	481	595	842	4
de	278	469	289	481	595	842	4
interés	43	482	72	494	595	842	4
con	75	482	91	494	595	842	4
valores	95	482	126	494	595	842	4
altos	129	482	150	494	595	842	4
de	153	482	164	494	595	842	4
polifenoles.	167	482	218	494	595	842	4
Mientras	221	482	259	494	595	842	4
que	262	482	278	494	595	842	4
al	282	482	289	494	595	842	4
medir	43	494	67	507	595	842	4
el	70	494	77	507	595	842	4
efecto	79	494	106	507	595	842	4
ternario	109	494	142	507	595	842	4
se	144	494	154	507	595	842	4
determinó	157	494	200	507	595	842	4
que	203	494	219	507	595	842	4
valores	222	494	253	507	595	842	4
altos	255	494	276	507	595	842	4
de	278	494	289	507	595	842	4
concentración	43	507	105	519	595	842	4
de	108	507	120	519	595	842	4
miel	123	507	141	519	595	842	4
de	144	507	155	519	595	842	4
abeja,	159	507	186	519	595	842	4
concentraciones	189	507	262	519	595	842	4
bajas	265	507	289	519	595	842	4
de	43	519	54	532	595	842	4
sacarosa	57	519	97	532	595	842	4
y	100	519	104	532	595	842	4
glucosa	107	519	142	532	595	842	4
permitieron	145	519	195	532	595	842	4
obtener	197	519	231	532	595	842	4
altos	234	519	255	532	595	842	4
valores	258	519	289	532	595	842	4
de	43	532	54	544	595	842	4
polifenoles.	57	532	107	544	595	842	4
y	306	97	311	110	595	842	4
las	316	97	329	110	595	842	4
concentraciones	333	97	410	110	595	842	4
a	415	97	420	110	595	842	4
las	425	97	438	110	595	842	4
que	443	97	460	110	595	842	4
se	465	97	475	110	595	842	4
adicionan	480	97	525	110	595	842	4
a	530	97	535	110	595	842	4
las	540	97	553	110	595	842	4
gomas	306	110	336	122	595	842	4
influyen	339	110	373	122	595	842	4
en	376	110	386	122	595	842	4
los	390	110	402	122	595	842	4
contenidos	405	110	454	122	595	842	4
finales	457	110	485	122	595	842	4
de	488	110	499	122	595	842	4
polifenoles.	502	110	553	122	595	842	4
Sin	306	122	319	135	595	842	4
embargo,	321	122	362	135	595	842	4
hay	364	122	379	135	595	842	4
que	381	122	398	135	595	842	4
tener	400	122	421	135	595	842	4
en	423	122	434	135	595	842	4
cuenta	436	122	465	135	595	842	4
que	467	122	483	135	595	842	4
la	485	122	492	135	595	842	4
aceptabilidad	495	122	553	135	595	842	4
sensorial	306	135	345	147	595	842	4
es	348	135	358	147	595	842	4
un	361	135	371	147	595	842	4
factor	374	135	399	147	595	842	4
que	402	135	418	147	595	842	4
determina	421	135	465	147	595	842	4
la	468	135	475	147	595	842	4
cantidad	478	135	516	147	595	842	4
máxima	519	135	553	147	595	842	4
que	306	147	323	160	595	842	4
el	326	147	333	160	595	842	4
consumidor	336	147	388	160	595	842	4
está	391	147	409	160	595	842	4
dispuesto	412	147	455	160	595	842	4
a	458	147	463	160	595	842	4
aceptar.	466	147	502	160	595	842	4
3.2	306	174	320	186	595	842	4
Firmeza	323	174	359	186	595	842	4
en	362	174	374	186	595	842	4
los	377	174	391	186	595	842	4
caramelos	394	174	442	186	595	842	4
de	445	174	456	186	595	842	4
goma	459	174	485	186	595	842	4
Se	334	192	345	204	595	842	4
observó	348	192	382	204	595	842	4
una	385	192	400	204	595	842	4
variación	403	192	442	204	595	842	4
de	444	192	455	204	595	842	4
la	457	192	465	204	595	842	4
firmeza	467	192	498	204	595	842	4
influenciada	501	192	553	204	595	842	4
por	306	204	322	217	595	842	4
la	326	204	334	217	595	842	4
concentración	339	204	406	217	595	842	4
de	411	204	423	217	595	842	4
extracto	428	204	465	217	595	842	4
de	470	204	482	217	595	842	4
jengibre	487	204	525	217	595	842	4
y	530	204	535	217	595	842	4
las	540	204	553	217	595	842	4
diferentes	306	217	350	229	595	842	4
proporciones	353	217	411	229	595	842	4
de	414	217	425	229	595	842	4
azúcares,	429	217	471	229	595	842	4
encontrando	475	217	530	229	595	842	4
que,	533	217	553	229	595	842	4
a	306	229	311	242	595	842	4
mayor	316	229	344	242	595	842	4
proporción	349	229	398	242	595	842	4
de	403	229	414	242	595	842	4
sacarosa,	419	229	463	242	595	842	4
menor	468	229	496	242	595	842	4
de	501	229	512	242	595	842	4
glucosa	517	229	553	242	595	842	4
y	306	242	311	254	595	842	4
cero	315	242	335	254	595	842	4
de	340	242	351	254	595	842	4
miel,	356	242	377	254	595	842	4
se	382	242	392	254	595	842	4
obtuvo	397	242	428	254	595	842	4
mayor	432	242	460	254	595	842	4
firmeza	464	242	497	254	595	842	4
(Figura	502	242	536	254	595	842	4
3).	541	242	553	254	595	842	4
La	306	254	317	267	595	842	4
proporción:	321	254	373	267	595	842	4
55%	377	254	397	267	595	842	4
sacarosa,	401	254	445	267	595	842	4
0%	449	254	463	267	595	842	4
miel,	468	254	489	267	595	842	4
10%	493	254	513	267	595	842	4
glucosa	517	254	553	267	595	842	4
Figura	306	499	333	510	595	842	4
2.	336	499	343	510	595	842	4
Contenido	346	499	386	510	595	842	4
de	389	499	399	510	595	842	4
polifenoles	402	499	445	510	595	842	4
en	448	499	457	510	595	842	4
los	460	499	471	510	595	842	4
caramelos	474	499	515	510	595	842	4
de	518	499	528	510	595	842	4
goma	531	499	553	510	595	842	4
con	306	510	320	521	595	842	4
extracto	322	510	353	521	595	842	4
de	355	510	365	521	595	842	4
jengibre	367	510	398	521	595	842	4
y	400	510	405	521	595	842	4
proporciones	407	510	457	521	595	842	4
de	459	510	469	521	595	842	4
sacarosa	471	510	506	521	595	842	4
(A),	508	510	522	521	595	842	4
miel	524	510	539	521	595	842	4
(B)	542	510	553	521	595	842	4
y	306	521	310	532	595	842	4
glucosa.	312	521	346	532	595	842	4
El	348	521	355	532	595	842	4
número	357	521	386	532	595	842	4
1	388	521	393	532	595	842	4
significa	395	521	427	532	595	842	4
el	429	521	436	532	595	842	4
nivel	438	521	456	532	595	842	4
máximo	458	521	488	532	595	842	4
de	490	521	500	532	595	842	4
participación	502	521	553	532	595	842	4
de	306	532	316	543	595	842	4
cada	319	532	339	543	595	842	4
componente.	342	532	393	543	595	842	4
Se	71	547	82	559	595	842	4
estableció	85	547	131	559	595	842	4
que	134	547	150	559	595	842	4
el	154	547	161	559	595	842	4
modelo	164	547	197	559	595	842	4
adecuado	200	547	244	559	595	842	4
para	248	547	267	559	595	842	4
este	271	547	289	559	595	842	4
caso	43	560	64	572	595	842	4
es	66	560	77	572	595	842	4
el	80	560	87	572	595	842	4
cuadrático	90	560	137	572	595	842	4
(p	140	560	149	572	595	842	4
=	152	560	158	572	595	842	4
0.000	161	560	185	572	595	842	4
y	188	560	193	572	595	842	4
R	196	560	202	572	595	842	4
2	203	561	206	568	595	842	4
=	208	560	215	572	595	842	4
0.998),	218	560	248	572	595	842	4
teniendo	251	560	289	572	595	842	4
la	43	572	50	585	595	842	4
siguiente	52	572	92	585	595	842	4
forma:	94	572	122	585	595	842	4
Polifenoles	124	572	171	585	595	842	4
=	174	572	180	585	595	842	4
175.132(A)	182	572	230	585	595	842	4
+	233	572	239	585	595	842	4
177.353(B)	241	572	289	585	595	842	4
+	43	585	49	597	595	842	4
175.189(C)	53	585	102	597	595	842	4
–	106	585	111	597	595	842	4
0.359(A*B)	115	585	163	597	595	842	4
–	167	585	172	597	595	842	4
0.278(A*C)	176	585	225	597	595	842	4
–	229	585	234	597	595	842	4
0.833(B*C);	238	585	289	597	595	842	4
donde	43	597	71	610	595	842	4
A:	74	597	83	610	595	842	4
sacarosa;	86	597	128	610	595	842	4
B;	131	597	141	610	595	842	4
miel	144	597	161	610	595	842	4
de	164	597	176	610	595	842	4
abeja	179	597	203	610	595	842	4
y	206	597	211	610	595	842	4
C:	214	597	223	610	595	842	4
glucosa.	226	597	264	610	595	842	4
Kim	71	613	86	625	595	842	4
y	88	613	93	625	595	842	4
Kim	95	613	111	625	595	842	4
(2005)	113	613	139	625	595	842	4
reportaron	141	613	183	625	595	842	4
contenidos	185	613	230	625	595	842	4
de	232	613	243	625	595	842	4
polifenoles	245	613	289	625	595	842	4
de	43	625	54	637	595	842	4
14.59,	58	625	85	637	595	842	4
17.54	89	625	113	637	595	842	4
y	117	625	122	637	595	842	4
24.62	126	625	150	637	595	842	4
mg	154	625	168	637	595	842	4
de	172	625	183	637	595	842	4
ácido	187	625	211	637	595	842	4
gálico/	215	625	244	637	595	842	4
100	248	625	264	637	595	842	4
g	268	625	274	637	595	842	4
de	278	625	289	637	595	842	4
muestra	43	638	76	650	595	842	4
cuando	78	638	110	650	595	842	4
elaboraron	112	638	157	650	595	842	4
gomas	159	638	187	650	595	842	4
con	189	638	205	650	595	842	4
extracto	207	638	241	650	595	842	4
de	243	638	253	650	595	842	4
ginseng	256	638	289	650	595	842	4
al	43	650	50	662	595	842	4
5%,	53	650	69	662	595	842	4
10%	72	650	91	662	595	842	4
y	94	650	98	662	595	842	4
15%	101	650	120	662	595	842	4
respectivamente.	123	650	199	662	595	842	4
Se	201	650	212	662	595	842	4
aprecia	215	650	248	662	595	842	4
el	250	650	258	662	595	842	4
mismo	261	650	289	662	595	842	4
comportamiento	43	663	114	675	595	842	4
en	118	663	128	675	595	842	4
cuanto	132	663	162	675	595	842	4
al	165	663	173	675	595	842	4
contenido	177	663	220	675	595	842	4
de	224	663	235	675	595	842	4
polifenoles,	239	663	289	675	595	842	4
es	43	675	53	688	595	842	4
decir	56	675	78	688	595	842	4
que,	81	675	100	688	595	842	4
al	103	675	111	688	595	842	4
aumentar	114	675	155	688	595	842	4
la	158	675	166	688	595	842	4
concentración	169	675	231	688	595	842	4
del	234	675	248	688	595	842	4
extracto,	251	675	289	688	595	842	4
mayor	43	688	69	700	595	842	4
cantidad	74	688	112	700	595	842	4
de	116	688	127	700	595	842	4
polifenoles	132	688	179	700	595	842	4
son	183	688	199	700	595	842	4
encontrados	203	688	258	700	595	842	4
en	262	688	273	700	595	842	4
las	277	688	289	700	595	842	4
gomas.	43	700	75	713	595	842	4
Así	77	700	90	713	595	842	4
mismo,	93	700	124	713	595	842	4
Gramza-Michalowska	126	700	219	713	595	842	4
y	222	700	226	713	595	842	4
Regula	229	700	259	713	595	842	4
(2007)	261	700	289	713	595	842	4
elaboraron	43	713	89	725	595	842	4
caramelos	91	713	136	725	595	842	4
de	138	713	149	725	595	842	4
goma	152	713	176	725	595	842	4
con	178	713	194	725	595	842	4
extracto	197	713	231	725	595	842	4
de	234	713	245	725	595	842	4
té	247	713	255	725	595	842	4
negro	257	713	282	725	595	842	4
y	284	713	289	725	595	842	4
té	43	725	51	738	595	842	4
verde	53	725	78	738	595	842	4
al	80	725	88	738	595	842	4
1%	91	725	104	738	595	842	4
y	107	725	112	738	595	842	4
1.5%,	114	725	139	738	595	842	4
el	142	725	149	738	595	842	4
contenido	152	725	195	738	595	842	4
de	198	725	209	738	595	842	4
polifenoles	212	725	259	738	595	842	4
fue	262	725	275	738	595	842	4
de	278	725	289	738	595	842	4
245.9	43	738	67	750	595	842	4
y	69	738	74	750	595	842	4
368.8;	76	738	103	750	595	842	4
302.3	106	738	130	750	595	842	4
y	132	738	137	750	595	842	4
453.5	139	738	164	750	595	842	4
mg	166	738	180	750	595	842	4
de	182	738	193	750	595	842	4
ácido	195	738	220	750	595	842	4
gálico/100	222	738	268	750	595	842	4
g	270	738	276	750	595	842	4
de	278	738	289	750	595	842	4
muestra,	43	750	79	763	595	842	4
respectivamente.	81	750	154	763	595	842	4
También	156	750	192	763	595	842	4
afirman	194	750	225	763	595	842	4
que	227	750	244	763	595	842	4
el	246	750	253	763	595	842	4
extracto	255	750	289	763	595	842	4
de	43	763	54	775	595	842	4
té	56	763	64	775	595	842	4
es	67	763	77	775	595	842	4
un	80	763	91	775	595	842	4
ingrediente	93	763	143	775	595	842	4
con	146	763	162	775	595	842	4
alta	164	763	180	775	595	842	4
capacidad	183	763	230	775	595	842	4
antioxidante.	233	763	289	775	595	842	4
Por	43	775	57	788	595	842	4
lo	59	775	67	788	595	842	4
discutido,	69	775	112	788	595	842	4
podemos	115	775	156	788	595	842	4
señalar	158	775	190	788	595	842	4
que	193	775	209	788	595	842	4
el	212	775	219	788	595	842	4
tipo	222	775	238	788	595	842	4
de	240	775	251	788	595	842	4
extracto	254	775	289	788	595	842	4
Braz.	43	814	61	824	595	842	4
J.	63	814	69	824	595	842	4
Food	72	814	89	824	595	842	4
Technol.,	92	814	123	824	595	842	4
Campinas,	125	814	163	824	595	842	4
v.	166	814	171	824	595	842	4
21,	173	814	184	824	595	842	4
e2017132,	187	814	224	824	595	842	4
2018	226	814	243	824	595	842	4
Figura	306	744	333	755	595	842	4
3.	336	744	343	755	595	842	4
Firmeza	346	744	378	755	595	842	4
en	381	744	390	755	595	842	4
los	393	744	405	755	595	842	4
caramelos	408	744	449	755	595	842	4
de	452	744	462	755	595	842	4
goma	465	744	487	755	595	842	4
con	490	744	505	755	595	842	4
extracto	508	744	540	755	595	842	4
de	543	744	553	755	595	842	4
jengibre	306	755	338	766	595	842	4
y	342	755	346	766	595	842	4
proporciones	350	755	402	766	595	842	4
de	406	755	416	766	595	842	4
sacarosa	420	755	456	766	595	842	4
(A),	460	755	474	766	595	842	4
miel	478	755	494	766	595	842	4
(B)	498	755	510	766	595	842	4
y	513	755	518	766	595	842	4
glucosa	522	755	553	766	595	842	4
(C).	306	766	321	777	595	842	4
El	324	766	331	777	595	842	4
número	334	766	364	777	595	842	4
1	367	766	371	777	595	842	4
significa	374	766	407	777	595	842	4
el	410	766	417	777	595	842	4
nivel	420	766	438	777	595	842	4
máximo	441	766	472	777	595	842	4
de	475	766	485	777	595	842	4
participación	488	766	540	777	595	842	4
de	543	766	553	777	595	842	4
cada	306	776	326	787	595	842	4
componente.	329	776	380	787	595	842	4
4	547	811	553	824	595	842	4
http://bjft.ital.sp.gov.br	464	19	553	30	595	842	5
Optimización	43	46	98	56	595	842	5
de	100	46	111	56	595	842	5
polifenoles	113	46	160	56	595	842	5
y	162	46	167	56	595	842	5
aceptabilidad	170	46	226	56	595	842	5
de	229	46	239	56	595	842	5
caramelos	242	46	285	56	595	842	5
de	288	46	298	56	595	842	5
goma	301	46	324	56	595	842	5
con	326	46	342	56	595	842	5
extracto	345	46	379	56	595	842	5
de	381	46	391	56	595	842	5
jengibre	394	46	428	56	595	842	5
(Zingiber	431	46	469	56	595	842	5
officinale	471	46	510	56	595	842	5
R.)	513	46	525	56	595	842	5
y	527	46	532	56	595	842	5
miel	535	46	552	56	595	842	5
con	43	56	58	67	595	842	5
diseño	61	56	89	67	595	842	5
de	92	56	102	67	595	842	5
mezclas	104	56	138	67	595	842	5
Rodríguez-Zevallos,	43	70	122	81	595	842	5
A.	124	70	132	81	595	842	5
et	135	70	142	81	595	842	5
al.	145	70	154	81	595	842	5
obtuvo	43	97	72	110	595	842	5
1.37	75	97	93	110	595	842	5
N	96	97	103	110	595	842	5
de	105	97	116	110	595	842	5
firmeza,	118	97	153	110	595	842	5
mientras	155	97	193	110	595	842	5
que	195	97	212	110	595	842	5
las	214	97	226	110	595	842	5
proporciones:	229	97	289	110	595	842	5
0%	43	110	55	122	595	842	5
sacarosa,	57	110	97	122	595	842	5
55%	99	110	116	122	595	842	5
miel,	118	110	137	122	595	842	5
10%	139	110	157	122	595	842	5
glucosa	159	110	191	122	595	842	5
y	193	110	197	122	595	842	5
0%	199	110	212	122	595	842	5
sacarosa,	214	110	253	122	595	842	5
0%	255	110	268	122	595	842	5
miel,	270	110	289	122	595	842	5
65%	43	123	61	135	595	842	5
glucosa	63	123	96	135	595	842	5
obtuvieron	98	123	141	135	595	842	5
valores	143	123	173	135	595	842	5
menores,	175	123	213	135	595	842	5
de	215	123	225	135	595	842	5
1.23	228	123	245	135	595	842	5
N	248	123	254	135	595	842	5
y	256	123	261	135	595	842	5
1.27	263	123	281	135	595	842	5
N	283	123	289	135	595	842	5
respectivamente.	43	135	113	147	595	842	5
Para	115	135	134	147	595	842	5
concentraciones	136	135	204	147	595	842	5
mayores	206	135	241	147	595	842	5
de	243	135	254	147	595	842	5
extracto	256	135	289	147	595	842	5
de	43	148	54	160	595	842	5
jengibre,	58	148	97	160	595	842	5
la	102	148	110	160	595	842	5
firmeza	114	148	146	160	595	842	5
fue	151	148	165	160	595	842	5
disminuyendo,	169	148	234	160	595	842	5
gomas	238	148	268	160	595	842	5
con	273	148	289	160	595	842	5
extracto	43	160	78	173	595	842	5
de	82	160	93	173	595	842	5
jengibre	96	160	132	173	595	842	5
de	136	160	147	173	595	842	5
25%	150	160	170	173	595	842	5
reportaron	173	160	219	173	595	842	5
1.372	223	160	247	173	595	842	5
N	250	160	257	173	595	842	5
y	261	160	266	173	595	842	5
para	269	160	289	173	595	842	5
gomas	43	173	72	185	595	842	5
con	76	173	92	185	595	842	5
75%	96	173	115	185	595	842	5
de	119	173	131	185	595	842	5
extracto	135	173	170	185	595	842	5
la	174	173	181	185	595	842	5
firmeza	185	173	217	185	595	842	5
fue	221	173	235	185	595	842	5
de	239	173	250	185	595	842	5
1.270	254	173	278	185	595	842	5
N	282	173	289	185	595	842	5
(Tabla	43	185	71	198	595	842	5
1).	75	185	87	198	595	842	5
Amagua	91	185	127	198	595	842	5
y	132	185	136	198	595	842	5
Casco	140	185	168	198	595	842	5
(2015)	173	185	201	198	595	842	5
señalan	205	185	239	198	595	842	5
que	243	185	260	198	595	842	5
al	264	185	271	198	595	842	5
ser	276	185	289	198	595	842	5
mayor	43	198	69	210	595	842	5
la	72	198	79	210	595	842	5
concentración	81	198	143	210	595	842	5
de	146	198	157	210	595	842	5
sacarosa,	159	198	201	210	595	842	5
la	204	198	211	210	595	842	5
cantidad	213	198	252	210	595	842	5
de	254	198	265	210	595	842	5
agua	267	198	289	210	595	842	5
que	43	210	59	223	595	842	5
tiene	61	210	83	223	595	842	5
que	85	210	102	223	595	842	5
atrapar	104	210	135	223	595	842	5
los	138	210	150	223	595	842	5
hidrocoloides	153	210	212	223	595	842	5
es	214	210	224	223	595	842	5
menor,	227	210	256	223	595	842	5
debido	258	210	289	223	595	842	5
a	43	223	48	235	595	842	5
que	52	223	69	235	595	842	5
el	73	223	80	235	595	842	5
azúcar	85	223	115	235	595	842	5
compite	119	223	154	235	595	842	5
por	158	223	173	235	595	842	5
el	177	223	185	235	595	842	5
agua,	189	223	214	235	595	842	5
de	218	223	229	235	595	842	5
esta	234	223	252	235	595	842	5
manera	256	223	289	235	595	842	5
disminuye	43	236	86	248	595	842	5
la	89	236	96	248	595	842	5
atracción	98	236	139	248	595	842	5
entre	141	236	163	248	595	842	5
hidrocoloide-agua,	165	236	247	248	595	842	5
haciendo	249	236	289	248	595	842	5
que	43	248	59	260	595	842	5
se	64	248	74	260	595	842	5
unan	78	248	100	260	595	842	5
entre	104	248	126	260	595	842	5
sí	131	248	138	260	595	842	5
y	142	248	147	260	595	842	5
forme	151	248	176	260	595	842	5
un	180	248	191	260	595	842	5
gel	195	248	209	260	595	842	5
más	213	248	232	260	595	842	5
consistente.	236	248	289	260	595	842	5
Aranda	43	261	74	273	595	842	5
et	77	261	85	273	595	842	5
al.	87	261	97	273	595	842	5
(2015)	99	261	127	273	595	842	5
elaboraron	130	261	177	273	595	842	5
gomas	179	261	208	273	595	842	5
con	211	261	227	273	595	842	5
sustitución	229	261	276	273	595	842	5
de	278	261	289	273	595	842	5
sacarosa	43	273	82	286	595	842	5
por	85	273	99	286	595	842	5
estevia,	101	273	135	286	595	842	5
del	137	273	151	286	595	842	5
80%	153	273	172	286	595	842	5
al	174	273	182	286	595	842	5
20%	184	273	203	286	595	842	5
y	206	273	210	286	595	842	5
mencionan	213	273	260	286	595	842	5
que	263	273	279	286	595	842	5
la	282	273	289	286	595	842	5
sacarosa	43	286	82	298	595	842	5
interviene	84	286	127	298	595	842	5
en	129	286	140	298	595	842	5
la	142	286	149	298	595	842	5
formación	152	286	195	298	595	842	5
de	197	286	208	298	595	842	5
geles	211	286	234	298	595	842	5
haciéndolos	236	286	289	298	595	842	5
más	43	298	61	311	595	842	5
firmes,	63	298	93	311	595	842	5
a	95	298	101	311	595	842	5
niveles	103	298	134	311	595	842	5
altos	136	298	157	311	595	842	5
de	159	298	171	311	595	842	5
sustitución	173	298	220	311	595	842	5
de	223	298	234	311	595	842	5
sacarosa	236	298	276	311	595	842	5
se	279	298	289	311	595	842	5
obtuvieron	43	311	88	323	595	842	5
gomas	90	311	120	323	595	842	5
más	122	311	140	323	595	842	5
blandas,	142	311	180	323	595	842	5
característica	182	311	241	323	595	842	5
que	244	311	260	323	595	842	5
afecta	262	311	289	323	595	842	5
directamente	43	324	100	336	595	842	5
con	103	324	119	336	595	842	5
la	122	324	130	336	595	842	5
aceptación	133	324	182	336	595	842	5
del	185	324	198	336	595	842	5
producto.	201	324	243	336	595	842	5
permitiendo	306	97	354	110	595	842	5
una	356	97	371	110	595	842	5
mayor	373	97	398	110	595	842	5
aceptabilidad	400	97	456	110	595	842	5
de	458	97	468	110	595	842	5
las	470	97	481	110	595	842	5
gomas.	483	97	513	110	595	842	5
Mediante	515	97	553	110	595	842	5
la	306	110	314	122	595	842	5
prueba	316	110	346	122	595	842	5
de	349	110	360	122	595	842	5
Friedman	362	110	402	122	595	842	5
se	405	110	414	122	595	842	5
determinó	417	110	460	122	595	842	5
que	462	110	478	122	595	842	5
existió	481	110	508	122	595	842	5
diferencia	510	110	553	122	595	842	5
significativa	306	122	358	135	595	842	5
entre	360	122	382	135	595	842	5
los	384	122	396	135	595	842	5
tratamientos	399	122	452	135	595	842	5
a	455	122	460	135	595	842	5
un	462	122	473	135	595	842	5
nivel	475	122	495	135	595	842	5
de	497	122	509	135	595	842	5
confianza	511	122	553	135	595	842	5
del	306	135	320	147	595	842	5
95%	322	135	341	147	595	842	5
(p	344	135	353	147	595	842	5
=	355	135	362	147	595	842	5
0.000)	364	135	392	147	595	842	5
del	394	135	408	147	595	842	5
dulzor	410	135	437	147	595	842	5
y	440	135	444	147	595	842	5
la	447	135	454	147	595	842	5
aceptabilidad	457	135	517	147	595	842	5
general	520	135	553	147	595	842	5
en	306	148	316	160	595	842	5
los	319	148	331	160	595	842	5
caramelos	333	148	377	160	595	842	5
de	379	148	390	160	595	842	5
goma	392	148	416	160	595	842	5
a	418	148	423	160	595	842	5
diferentes	425	148	467	160	595	842	5
concentraciones	469	148	540	160	595	842	5
de	542	148	553	160	595	842	5
extracto	306	160	342	172	595	842	5
de	344	160	355	172	595	842	5
jengibre	357	160	393	172	595	842	5
y	396	160	400	172	595	842	5
proporciones	403	160	460	172	595	842	5
de	463	160	474	172	595	842	5
sacarosa:	476	160	519	172	595	842	5
miel	521	160	539	172	595	842	5
de	542	160	553	172	595	842	5
abeja:	306	173	332	185	595	842	5
glucosa.	334	173	369	185	595	842	5
Sin	371	173	384	185	595	842	5
embargo,	386	173	426	185	595	842	5
con	428	173	443	185	595	842	5
la	445	173	452	185	595	842	5
prueba	454	173	484	185	595	842	5
complementaria	486	173	553	185	595	842	5
de	306	185	317	197	595	842	5
comparaciones	319	185	385	197	595	842	5
múltiples	387	185	425	197	595	842	5
se	427	185	437	197	595	842	5
determinó	440	185	482	197	595	842	5
que	485	185	501	197	595	842	5
no	503	185	513	197	595	842	5
presentó	516	185	553	197	595	842	5
diferencia	306	198	348	210	595	842	5
significativa	350	198	399	210	595	842	5
entre	401	198	422	210	595	842	5
los	424	198	436	210	595	842	5
dos	438	198	454	210	595	842	5
tratamientos	456	198	507	210	595	842	5
con	509	198	525	210	595	842	5
mayor	527	198	553	210	595	842	5
aceptabilidad,	306	210	369	223	595	842	5
es	372	210	382	223	595	842	5
decir,	384	210	408	223	595	842	5
entre	411	210	433	223	595	842	5
la	435	210	443	223	595	842	5
formulación	445	210	496	223	595	842	5
de	499	210	510	223	595	842	5
caramelo	512	210	553	223	595	842	5
de	306	223	317	235	595	842	5
goma	321	223	345	235	595	842	5
con	349	223	365	235	595	842	5
25%	368	223	387	235	595	842	5
y	391	223	395	235	595	842	5
41.7%	399	223	426	235	595	842	5
de	430	223	441	235	595	842	5
extracto	444	223	480	235	595	842	5
de	483	223	494	235	595	842	5
jengibre	497	223	533	235	595	842	5
con	537	223	553	235	595	842	5
las	306	235	318	248	595	842	5
concentraciones	321	235	393	248	595	842	5
de	395	235	406	248	595	842	5
27.5%	409	235	436	248	595	842	5
de	438	235	449	248	595	842	5
azúcar,	452	235	483	248	595	842	5
27.5%	485	235	513	248	595	842	5
de	515	235	526	248	595	842	5
miel	528	235	546	248	595	842	5
y	548	235	553	248	595	842	5
10%	306	248	325	260	595	842	5
de	327	248	338	260	595	842	5
glucosa,	340	248	376	260	595	842	5
pero	378	248	398	260	595	842	5
si	400	248	406	260	595	842	5
existen	409	248	439	260	595	842	5
diferencia	441	248	483	260	595	842	5
significativa	485	248	535	260	595	842	5
con	537	248	553	260	595	842	5
los	306	260	319	273	595	842	5
demás	321	260	350	273	595	842	5
tratamientos	353	260	406	273	595	842	5
ya	409	260	419	273	595	842	5
que	421	260	437	273	595	842	5
los	440	260	452	273	595	842	5
valores	454	260	486	273	595	842	5
de	488	260	499	273	595	842	5
Z	501	260	507	273	595	842	5
obtenidos	509	260	553	273	595	842	5
fueron	306	273	334	285	595	842	5
mayores	337	273	374	285	595	842	5
que	377	273	394	285	595	842	5
QP1	397	273	416	285	595	842	5
(5.4075),	419	273	458	285	595	842	5
encontrando	462	273	517	285	595	842	5
que	520	273	537	285	595	842	5
los	540	273	553	285	595	842	5
tratamiento	306	285	356	298	595	842	5
con	360	285	376	298	595	842	5
25%	381	285	400	298	595	842	5
y	404	285	409	298	595	842	5
41.7%	413	285	441	298	595	842	5
de	445	285	457	298	595	842	5
extracto	461	285	497	298	595	842	5
de	501	285	512	298	595	842	5
jengibre	517	285	553	298	595	842	5
fueron	306	298	334	310	595	842	5
los	337	298	349	310	595	842	5
de	352	298	363	310	595	842	5
mayor	366	298	393	310	595	842	5
aceptación.	396	298	448	310	595	842	5
Se	71	339	82	351	595	842	5
estableció	85	339	131	351	595	842	5
que	134	339	150	351	595	842	5
el	154	339	161	351	595	842	5
modelo	164	339	197	351	595	842	5
adecuado	200	339	244	351	595	842	5
para	248	339	267	351	595	842	5
este	271	339	289	351	595	842	5
caso	43	352	64	364	595	842	5
es	66	352	77	364	595	842	5
el	80	352	87	364	595	842	5
cuadrático	90	352	137	364	595	842	5
(p	140	352	149	364	595	842	5
=	152	352	158	364	595	842	5
0.000	161	352	185	364	595	842	5
y	188	352	193	364	595	842	5
R	196	352	202	364	595	842	5
2	203	352	206	360	595	842	5
=	208	352	215	364	595	842	5
0.994),	218	352	248	364	595	842	5
teniendo	251	352	289	364	595	842	5
la	43	364	50	376	595	842	5
siguiente	55	364	96	376	595	842	5
forma:	101	364	129	376	595	842	5
Firmeza	134	364	170	376	595	842	5
=	174	364	181	376	595	842	5
1.331(A)	185	364	224	376	595	842	5
+	229	364	235	376	595	842	5
1.189(B)	239	364	278	376	595	842	5
+	283	364	289	376	595	842	5
1.211(C)	43	377	79	389	595	842	5
+	81	377	87	389	595	842	5
0.145(A*B)	89	377	134	389	595	842	5
+	136	377	142	389	595	842	5
0.315(A*C)	145	377	191	389	595	842	5
+	193	377	199	389	595	842	5
0.228(B*C);	201	377	249	389	595	842	5
donde	252	377	278	389	595	842	5
A:	280	377	289	389	595	842	5
sacarosa;	43	389	85	402	595	842	5
B;	88	389	97	402	595	842	5
miel	100	389	118	402	595	842	5
de	121	389	133	402	595	842	5
abeja	136	389	160	402	595	842	5
y	163	389	168	402	595	842	5
C:	171	389	180	402	595	842	5
glucosa.	183	389	221	402	595	842	5
Los	334	338	350	350	595	842	5
caramelos	353	338	399	350	595	842	5
de	402	338	414	350	595	842	5
goma	417	338	442	350	595	842	5
con	445	338	461	350	595	842	5
la	465	338	472	350	595	842	5
concentración	476	338	538	350	595	842	5
de	542	338	553	350	595	842	5
extracto	306	350	341	363	595	842	5
de	343	350	354	363	595	842	5
jengibre	357	350	392	363	595	842	5
al	394	350	402	363	595	842	5
41.7%	404	350	431	363	595	842	5
y	433	350	438	363	595	842	5
la	440	350	448	363	595	842	5
proporción	450	350	497	363	595	842	5
de	499	350	510	363	595	842	5
27.5%	512	350	539	363	595	842	5
de	542	350	553	363	595	842	5
sacarosa,	306	363	348	375	595	842	5
27.5%	350	363	376	375	595	842	5
de	379	363	389	375	595	842	5
miel	392	363	409	375	595	842	5
y	411	363	416	375	595	842	5
10%	418	363	437	375	595	842	5
de	439	363	450	375	595	842	5
glucosa	452	363	485	375	595	842	5
fueron	488	363	514	375	595	842	5
elegidos	516	363	553	375	595	842	5
como	306	376	332	388	595	842	5
la	337	376	345	388	595	842	5
formulación	349	376	405	388	595	842	5
adecuada	409	376	457	388	595	842	5
ya	462	376	472	388	595	842	5
que	477	376	495	388	595	842	5
permitieron	499	376	553	388	595	842	5
valores	306	388	338	400	595	842	5
de	342	388	354	400	595	842	5
firmeza	358	388	391	400	595	842	5
(1.3	395	388	412	400	595	842	5
N)	416	388	427	400	595	842	5
y	431	388	436	400	595	842	5
contenido	440	388	484	400	595	842	5
de	489	388	500	400	595	842	5
polifenoles	504	388	553	400	595	842	5
totales	306	401	336	413	595	842	5
(168.1	341	401	369	413	595	842	5
mgAG/100	374	401	422	413	595	842	5
g)	426	401	436	413	595	842	5
aceptables.	440	401	493	413	595	842	5
Además,	498	401	538	413	595	842	5
se	542	401	553	413	595	842	5
logró	306	413	329	425	595	842	5
una	333	413	350	425	595	842	5
calificación	354	413	404	425	595	842	5
de	409	413	420	425	595	842	5
“me	425	413	442	425	595	842	5
gusta	446	413	471	425	595	842	5
moderadamente”	476	413	553	425	595	842	5
en	306	426	317	438	595	842	5
la	321	426	328	438	595	842	5
aceptabilidad	333	426	393	438	595	842	5
del	397	426	411	438	595	842	5
dulzor	415	426	442	438	595	842	5
y	446	426	451	438	595	842	5
aceptabilidad	455	426	515	438	595	842	5
general	520	426	553	438	595	842	5
de	306	438	317	450	595	842	5
los	321	438	333	450	595	842	5
caramelos	337	438	382	450	595	842	5
de	385	438	397	450	595	842	5
goma	400	438	425	450	595	842	5
y	428	438	433	450	595	842	5
un	436	438	447	450	595	842	5
modelo	450	438	483	450	595	842	5
cuadrático	486	438	533	450	595	842	5
que	536	438	553	450	595	842	5
describe	306	451	345	463	595	842	5
adecuadamente	348	451	420	463	595	842	5
la	423	451	430	463	595	842	5
relación	434	451	468	463	595	842	5
entre	472	451	494	463	595	842	5
las	497	451	510	463	595	842	5
variables	513	451	553	463	595	842	5
(R	306	463	316	476	595	842	5
2	316	464	319	471	595	842	5
>	322	463	328	476	595	842	5
0.95).	332	463	358	476	595	842	5
Mediante	362	463	403	476	595	842	5
este	407	463	426	476	595	842	5
estudio	430	463	463	476	595	842	5
queda	467	463	495	476	595	842	5
demostrado	500	463	553	476	595	842	5
que	306	476	323	488	595	842	5
es	326	476	336	488	595	842	5
factible	340	476	372	488	595	842	5
la	375	476	383	488	595	842	5
sustitución	386	476	433	488	595	842	5
parcial	436	476	466	488	595	842	5
de	470	476	481	488	595	842	5
la	484	476	492	488	595	842	5
sacarosa	495	476	535	488	595	842	5
por	538	476	553	488	595	842	5
miel	306	488	324	501	595	842	5
de	327	488	338	501	595	842	5
abeja	341	488	365	501	595	842	5
y	368	488	372	501	595	842	5
la	375	488	383	501	595	842	5
inclusión	385	488	424	501	595	842	5
de	427	488	438	501	595	842	5
extractos	441	488	481	501	595	842	5
vegetales	484	488	526	501	595	842	5
como	529	488	553	501	595	842	5
fuente	306	501	332	513	595	842	5
de	335	501	346	513	595	842	5
antioxidantes,	348	501	407	513	595	842	5
de	409	501	420	513	595	842	5
esta	422	501	440	513	595	842	5
manera	442	501	474	513	595	842	5
se	476	501	486	513	595	842	5
logra	488	501	510	513	595	842	5
alimentos	512	501	553	513	595	842	5
funcionales.	306	513	359	526	595	842	5
Se	362	513	374	526	595	842	5
recomienda	377	513	429	526	595	842	5
estudiar	432	513	467	526	595	842	5
el	471	513	478	526	595	842	5
comportamiento	481	513	553	526	595	842	5
del	306	526	320	538	595	842	5
producto	323	526	362	538	595	842	5
durante	365	526	399	538	595	842	5
su	402	526	412	538	595	842	5
almacenamiento.	415	526	490	538	595	842	5
En	71	405	83	417	595	842	5
todas	87	405	113	417	595	842	5
las	118	405	131	417	595	842	5
concentraciones	136	405	214	417	595	842	5
de	219	405	230	417	595	842	5
jengibre,	235	405	276	417	595	842	5
al	281	405	289	417	595	842	5
evaluar	43	417	75	430	595	842	5
el	77	417	85	430	595	842	5
efecto	88	417	115	430	595	842	5
simple	118	417	146	430	595	842	5
de	149	417	160	430	595	842	5
las	163	417	176	430	595	842	5
variables	179	417	218	430	595	842	5
independientes	221	417	289	430	595	842	5
(Figura	43	430	75	442	595	842	5
3),	79	430	91	442	595	842	5
se	95	430	105	442	595	842	5
observa	109	430	144	442	595	842	5
que	148	430	165	442	595	842	5
la	169	430	176	442	595	842	5
mayor	180	430	207	442	595	842	5
concentración	211	430	274	442	595	842	5
de	278	430	289	442	595	842	5
azúcar	43	442	72	455	595	842	5
permite	75	442	108	455	595	842	5
obtener	110	442	144	455	595	842	5
valores	147	442	178	455	595	842	5
altos	180	442	201	455	595	842	5
de	204	442	215	455	595	842	5
firmeza.	217	442	252	455	595	842	5
En	254	442	266	455	595	842	5
caso	268	442	289	455	595	842	5
del	43	455	56	467	595	842	5
efecto	58	455	85	467	595	842	5
binario	87	455	116	467	595	842	5
se	118	455	128	467	595	842	5
encontró	131	455	168	467	595	842	5
que,	171	455	190	467	595	842	5
a	192	455	197	467	595	842	5
mayor	199	455	226	467	595	842	5
concentración	228	455	289	467	595	842	5
de	43	468	54	480	595	842	5
sacarosa	56	468	96	480	595	842	5
y	98	468	103	480	595	842	5
glucosa,	105	468	142	480	595	842	5
se	144	468	155	480	595	842	5
obtuvo	157	468	186	480	595	842	5
la	189	468	196	480	595	842	5
región	198	468	226	480	595	842	5
de	228	468	239	480	595	842	5
interés	242	468	271	480	595	842	5
con	273	468	289	480	595	842	5
valores	43	480	74	492	595	842	5
altos	77	480	98	492	595	842	5
de	101	480	112	492	595	842	5
firmeza;	115	480	150	492	595	842	5
mientras	153	480	190	492	595	842	5
que	193	480	210	492	595	842	5
al	213	480	220	492	595	842	5
medir	224	480	248	492	595	842	5
el	251	480	259	492	595	842	5
efecto	262	480	289	492	595	842	5
ternario	43	493	76	505	595	842	5
se	78	493	88	505	595	842	5
determinó	91	493	135	505	595	842	5
que	137	493	154	505	595	842	5
valores	156	493	188	505	595	842	5
altos	190	493	211	505	595	842	5
de	213	493	224	505	595	842	5
concentración	227	493	289	505	595	842	5
de	43	505	54	518	595	842	5
sacarosa	57	505	97	518	595	842	5
y	99	505	104	518	595	842	5
glucosa,	107	505	144	518	595	842	5
y	147	505	152	518	595	842	5
concentraciones	155	505	228	518	595	842	5
bajas	231	505	254	518	595	842	5
de	257	505	268	518	595	842	5
miel	271	505	289	518	595	842	5
permitieron	43	518	92	530	595	842	5
obtener	95	518	129	530	595	842	5
altos	132	518	152	530	595	842	5
valores	155	518	187	530	595	842	5
de	190	518	201	530	595	842	5
firmeza.	204	518	239	530	595	842	5
3.3	43	544	56	556	595	842	5
Calificaciones	59	544	125	556	595	842	5
de	128	544	139	556	595	842	5
dulzor	142	544	171	556	595	842	5
y	174	544	179	556	595	842	5
aceptabilidad	182	544	245	556	595	842	5
general	248	544	283	556	595	842	5
de	60	556	71	568	595	842	5
caramelos	74	556	122	568	595	842	5
de	125	556	136	568	595	842	5
goma	139	556	165	568	595	842	5
Para	71	574	91	587	595	842	5
las	94	574	106	587	595	842	5
menores	109	574	147	587	595	842	5
concentraciones	150	574	223	587	595	842	5
de	226	574	237	587	595	842	5
extracto	240	574	275	587	595	842	5
de	278	574	289	587	595	842	5
jengibre	43	587	77	599	595	842	5
(25%	80	587	102	599	595	842	5
y	104	587	108	599	595	842	5
41.7%)	111	587	141	599	595	842	5
se	143	587	153	599	595	842	5
obtuvo	155	587	184	599	595	842	5
mayor	186	587	213	599	595	842	5
aceptabilidad	215	587	274	599	595	842	5
del	276	587	289	599	595	842	5
dulzor	43	599	69	612	595	842	5
y	71	599	76	612	595	842	5
aceptabilidad	78	599	138	612	595	842	5
general	140	599	172	612	595	842	5
de	174	599	185	612	595	842	5
los	188	599	200	612	595	842	5
caramelos	202	599	247	612	595	842	5
de	249	599	260	612	595	842	5
goma.	262	599	289	612	595	842	5
Además,	43	612	80	624	595	842	5
en	83	612	93	624	595	842	5
las	95	612	107	624	595	842	5
formulaciones	110	612	170	624	595	842	5
a	172	612	177	624	595	842	5
menores	179	612	216	624	595	842	5
concentraciones	218	612	289	624	595	842	5
de	43	625	53	637	595	842	5
extracto	55	625	89	637	595	842	5
de	91	625	102	637	595	842	5
jengibre	104	625	138	637	595	842	5
y	140	625	144	637	595	842	5
mayor	146	625	172	637	595	842	5
proporción	174	625	219	637	595	842	5
de	221	625	232	637	595	842	5
miel	234	625	251	637	595	842	5
de	253	625	264	637	595	842	5
abeja	266	625	289	637	595	842	5
y	43	637	47	649	595	842	5
sacarosa	50	637	90	649	595	842	5
y	94	637	98	649	595	842	5
menor	102	637	129	649	595	842	5
proporción	132	637	180	649	595	842	5
de	183	637	194	649	595	842	5
glucosa,	198	637	235	649	595	842	5
con	238	637	254	649	595	842	5
valores	258	637	289	649	595	842	5
de	43	650	54	662	595	842	5
27.5%,	57	650	88	662	595	842	5
27.5%	92	650	119	662	595	842	5
y	123	650	128	662	595	842	5
10%	131	650	151	662	595	842	5
respectivamente,	154	650	230	662	595	842	5
fue	234	650	247	662	595	842	5
mayor	251	650	278	662	595	842	5
la	282	650	289	662	595	842	5
aceptabilidad	43	662	103	675	595	842	5
del	106	662	120	675	595	842	5
dulzor	123	662	150	675	595	842	5
y	154	662	158	675	595	842	5
aceptabilidad	162	662	222	675	595	842	5
general	226	662	259	675	595	842	5
de	262	662	273	675	595	842	5
los	277	662	289	675	595	842	5
caramelos	43	675	86	687	595	842	5
de	89	675	99	687	595	842	5
goma.	102	675	128	687	595	842	5
Obtuvieron	130	675	177	687	595	842	5
similares	179	675	216	687	595	842	5
calificaciones	218	675	276	687	595	842	5
de	278	675	289	687	595	842	5
“me	43	687	59	700	595	842	5
gusta	61	687	84	700	595	842	5
moderadamente”.	86	687	160	700	595	842	5
Para	162	687	181	700	595	842	5
las	183	687	195	700	595	842	5
proporciones	197	687	252	700	595	842	5
mayores	254	687	289	700	595	842	5
de	43	700	54	712	595	842	5
extracto	56	700	92	712	595	842	5
de	94	700	105	712	595	842	5
jengibre	108	700	143	712	595	842	5
(58.3%	146	700	177	712	595	842	5
y	179	700	184	712	595	842	5
75%),	186	700	212	712	595	842	5
las	214	700	227	712	595	842	5
calificaciones	229	700	289	712	595	842	5
fueron	43	713	69	725	595	842	5
de	72	713	83	725	595	842	5
“me	85	713	101	725	595	842	5
disgusta	104	713	140	725	595	842	5
moderadamente”,	142	713	219	725	595	842	5
el	221	713	229	725	595	842	5
sabor	231	713	255	725	595	842	5
picante	257	713	289	725	595	842	5
del	43	725	56	737	595	842	5
extracto	59	725	94	737	595	842	5
de	97	725	109	737	595	842	5
jengibre	111	725	147	737	595	842	5
es	150	725	160	737	595	842	5
el	163	725	171	737	595	842	5
principal	174	725	212	737	595	842	5
componente	215	725	270	737	595	842	5
que	273	725	289	737	595	842	5
afecta	43	738	70	750	595	842	5
el	72	738	80	750	595	842	5
sabor	83	738	107	750	595	842	5
de	110	738	121	750	595	842	5
los	124	738	136	750	595	842	5
caramelos	139	738	185	750	595	842	5
de	187	738	199	750	595	842	5
goma.	201	738	229	750	595	842	5
En	231	738	243	750	595	842	5
un	245	738	256	750	595	842	5
trabajo	259	738	289	750	595	842	5
similar,	43	750	73	763	595	842	5
Alvarez	76	750	109	763	595	842	5
et	112	750	120	763	595	842	5
al.	124	750	134	763	595	842	5
(2010)	137	750	166	763	595	842	5
encontraron	169	750	222	763	595	842	5
que	225	750	242	763	595	842	5
el	245	750	253	763	595	842	5
sabor	256	750	281	763	595	842	5
y	284	750	289	763	595	842	5
dulzor	43	763	70	775	595	842	5
de	72	763	83	775	595	842	5
la	86	763	93	775	595	842	5
miel	95	763	113	775	595	842	5
de	116	763	127	775	595	842	5
abeja	129	763	153	775	595	842	5
multifloral	156	763	198	775	595	842	5
ayudó	200	763	227	775	595	842	5
a	230	763	235	775	595	842	5
enmascarar	237	763	289	775	595	842	5
el	43	775	50	788	595	842	5
extracto	53	775	88	788	595	842	5
de	91	775	102	788	595	842	5
menta	105	775	132	788	595	842	5
y	135	775	140	788	595	842	5
eucalipto	143	775	183	788	595	842	5
en	186	775	196	788	595	842	5
caramelos	199	775	245	788	595	842	5
de	248	775	259	788	595	842	5
goma,	262	775	289	788	595	842	5
Braz.	43	814	61	824	595	842	5
J.	63	814	69	824	595	842	5
Food	72	814	89	824	595	842	5
Technol.,	92	814	123	824	595	842	5
Campinas,	125	814	163	824	595	842	5
v.	166	814	171	824	595	842	5
21,	173	814	184	824	595	842	5
e2017132,	187	814	224	824	595	842	5
2018	226	814	243	824	595	842	5
4	323	320	329	333	595	842	5
Conclusiones	332	320	402	333	595	842	5
Referencias	306	552	361	564	595	842	5
ALVAREZ,	306	571	346	582	595	842	5
G.;	350	571	362	582	595	842	5
LAZCANO,	366	571	410	582	595	842	5
H.;	414	571	425	582	595	842	5
GONZALEZ,	429	571	478	582	595	842	5
S.;	482	571	493	582	595	842	5
NAVARRO,	497	571	540	582	595	842	5
C.	544	571	553	582	595	842	5
Desarrollo	306	584	345	595	595	842	5
de	347	584	356	595	595	842	5
formulaciones	358	584	412	595	595	842	5
de	414	584	424	595	595	842	5
gomitas	426	584	456	595	595	842	5
a	458	584	462	595	595	842	5
base	464	584	483	595	595	842	5
de	485	584	495	595	595	842	5
miel,	497	584	515	595	595	842	5
propóleo,	517	584	553	595	595	842	5
menta	306	596	330	607	595	842	5
y	333	596	338	607	595	842	5
eucalipto.	341	596	379	607	595	842	5
In:	382	596	392	607	595	842	5
CONGRESO	395	596	445	607	595	842	5
NACIONAL	448	596	492	607	595	842	5
DE	495	596	507	607	595	842	5
CIENCIA	510	596	545	607	595	842	5
Y	548	596	553	607	595	842	5
TECNOLOGIA	306	609	361	620	595	842	5
DE	363	609	374	620	595	842	5
ALIMENTOS,	376	609	426	620	595	842	5
12.,	428	609	443	620	595	842	5
2010,	445	609	466	620	595	842	5
Guanajuato.	468	609	515	620	595	842	5
Anales…	516	609	553	620	595	842	5
México:	306	621	337	633	595	842	5
Universidad	340	621	387	633	595	842	5
de	390	621	400	633	595	842	5
Guanajuato,	403	621	451	633	595	842	5
2010.	453	621	475	633	595	842	5
AMAGUA,	306	640	347	651	595	842	5
A.;	351	640	362	651	595	842	5
CASCO,	367	640	400	651	595	842	5
M.	404	640	414	651	595	842	5
Desarrollo	418	640	463	651	595	842	5
de	467	640	477	651	595	842	5
una	481	640	497	651	595	842	5
formulación	501	640	553	651	595	842	5
para	306	652	325	663	595	842	5
gomitas	327	652	361	663	595	842	5
con	363	652	379	663	595	842	5
miel	381	652	399	663	595	842	5
de	402	652	412	663	595	842	5
abeja	414	652	437	663	595	842	5
y	439	652	444	663	595	842	5
propóleo.	446	652	486	663	595	842	5
2015.	489	652	511	663	595	842	5
26	514	652	523	663	595	842	5
f.	526	652	531	663	595	842	5
Tesis	533	652	553	663	595	842	5
(Ingeniería	306	665	348	676	595	842	5
Agroindustrial	351	665	406	676	595	842	5
Alimentaria)-Universidad	409	665	507	676	595	842	5
Zamorano,	510	665	553	676	595	842	5
Honduras,	306	677	347	688	595	842	5
2015.	350	677	372	688	595	842	5
ARANDA,	306	696	343	707	595	842	5
I.;	345	696	352	707	595	842	5
TAMAYO,	354	696	390	707	595	842	5
O.;	392	696	404	707	595	842	5
BARBOSA,	406	696	448	707	595	842	5
E.;	450	696	460	707	595	842	5
SEGURA,	462	696	498	707	595	842	5
M.;	500	696	512	707	595	842	5
MOGUEL,	514	696	553	707	595	842	5
Y.;	306	708	316	719	595	842	5
BETANCUR,	320	708	368	719	595	842	5
D.	372	708	381	719	595	842	5
Desarrollo	385	708	426	719	595	842	5
de	429	708	440	719	595	842	5
una	444	708	458	719	595	842	5
golosina	462	708	496	719	595	842	5
tipo	500	708	515	719	595	842	5
“gomita”	519	708	553	719	595	842	5
reducida	306	721	341	732	595	842	5
en	344	721	354	732	595	842	5
calorías	357	721	388	732	595	842	5
mediante	391	721	428	732	595	842	5
la	431	721	437	732	595	842	5
sustitución	441	721	483	732	595	842	5
de	486	721	496	732	595	842	5
azúcares	499	721	535	732	595	842	5
con	538	721	553	732	595	842	5
Stevia	306	733	331	744	595	842	5
rebaudiana	335	733	381	744	595	842	5
B.	385	733	393	744	595	842	5
Nutrición	397	733	437	744	595	842	5
Hospitalaria,	441	733	496	744	595	842	5
v.	500	733	506	744	595	842	5
3,	510	733	518	744	595	842	5
n.	522	733	529	744	595	842	5
1,	533	733	541	744	595	842	5
p.	545	733	553	744	595	842	5
334-340,	306	746	341	757	595	842	5
2015.	344	746	366	757	595	842	5
CASAS,	306	764	336	775	595	842	5
N.;	338	764	349	775	595	842	5
PARDO,	351	764	382	775	595	842	5
D.	384	764	392	775	595	842	5
Análisis	394	764	424	775	595	842	5
de	425	764	435	775	595	842	5
perfil	437	764	456	775	595	842	5
de	458	764	468	775	595	842	5
textura	470	764	496	775	595	842	5
y	498	764	502	775	595	842	5
propiedades	504	764	553	775	595	842	5
de	306	776	316	787	595	842	5
relajación	319	776	357	787	595	842	5
de	360	776	370	787	595	842	5
geles	373	776	394	787	595	842	5
de	397	776	407	787	595	842	5
mezclas	410	776	442	787	595	842	5
de	445	776	455	787	595	842	5
almidón	458	776	489	787	595	842	5
de	492	776	502	787	595	842	5
maíz	505	776	523	787	595	842	5
ceroso	526	776	553	787	595	842	5
5	547	811	553	824	595	842	5
http://bjft.ital.sp.gov.br	464	19	553	30	595	842	6
Optimización	43	46	98	56	595	842	6
de	100	46	111	56	595	842	6
polifenoles	113	46	160	56	595	842	6
y	162	46	167	56	595	842	6
aceptabilidad	170	46	226	56	595	842	6
de	229	46	239	56	595	842	6
caramelos	242	46	285	56	595	842	6
de	288	46	298	56	595	842	6
goma	301	46	324	56	595	842	6
con	326	46	342	56	595	842	6
extracto	345	46	379	56	595	842	6
de	381	46	391	56	595	842	6
jengibre	394	46	428	56	595	842	6
(Zingiber	431	46	469	56	595	842	6
officinale	471	46	510	56	595	842	6
R.)	513	46	525	56	595	842	6
y	527	46	532	56	595	842	6
miel	535	46	552	56	595	842	6
con	43	56	58	67	595	842	6
diseño	61	56	89	67	595	842	6
de	92	56	102	67	595	842	6
mezclas	104	56	138	67	595	842	6
Rodríguez-Zevallos,	43	70	122	81	595	842	6
A.	124	70	132	81	595	842	6
et	135	70	142	81	595	842	6
al.	145	70	154	81	595	842	6
entrecruzado-gelana.	43	98	125	109	595	842	6
Revista	127	98	157	108	595	842	6
Mexicana	159	98	197	108	595	842	6
de	199	98	209	108	595	842	6
Ingeniería	211	98	251	108	595	842	6
Química,	253	98	289	108	595	842	6
v.	43	110	49	121	595	842	6
4,	51	110	59	121	595	842	6
p.	61	110	69	121	595	842	6
107-121,	72	110	106	121	595	842	6
2005.	109	110	131	121	595	842	6
CUEVA,	43	129	73	140	595	842	6
C.;	75	129	87	140	595	842	6
GIL-SÁNCHEZ,	89	129	149	140	595	842	6
I.;	151	129	158	140	595	842	6
AYUDA-DURÁN,	160	129	225	140	595	842	6
B.;	227	129	238	140	595	842	6
GONZÁLEZ-	240	129	289	140	595	842	6
MANZANO,	43	142	87	153	595	842	6
S.;	89	142	99	153	595	842	6
GONZÁLEZ-PARAMÁS,	101	142	191	153	595	842	6
A.	193	142	201	153	595	842	6
M.;	203	142	215	153	595	842	6
SANTOS-BUELGA,	217	142	289	153	595	842	6
C.;	43	155	53	166	595	842	6
BARTOLOMÉ,	55	155	108	166	595	842	6
B.;	110	155	120	166	595	842	6
MORENO-ARRIBAS,	122	155	199	166	595	842	6
M.	201	155	210	166	595	842	6
V.	212	155	218	166	595	842	6
An	220	155	230	166	595	842	6
integrated	232	155	271	166	595	842	6
view	272	155	289	166	595	842	6
of	43	168	50	179	595	842	6
the	52	168	64	179	595	842	6
effects	66	168	92	179	595	842	6
of	95	168	102	179	595	842	6
wine	104	168	122	179	595	842	6
polyphenols	124	168	172	179	595	842	6
and	174	168	189	179	595	842	6
their	191	168	208	179	595	842	6
relevant	210	168	242	179	595	842	6
metabolites	244	168	289	179	595	842	6
on	43	180	52	191	595	842	6
gut	56	180	68	191	595	842	6
and	72	180	87	191	595	842	6
host	90	180	107	191	595	842	6
health.	110	180	137	191	595	842	6
Molecules,	140	181	185	191	595	842	6
v.	188	180	195	191	595	842	6
22,	198	180	210	191	595	842	6
n.	214	180	221	191	595	842	6
1,	224	180	232	191	595	842	6
p.	235	180	243	191	595	842	6
E99,	246	180	264	191	595	842	6
2017.	267	180	289	191	595	842	6
http://dx.doi.org/10.3390/molecules22010099.	43	193	223	204	595	842	6
PMid:28067835.	225	193	289	204	595	842	6
DAMIÁN-REYNA,	43	212	110	223	595	842	6
A.;	112	212	122	223	595	842	6
GONZÁLEZ-HERNÁNDEZ,	125	212	228	223	595	842	6
J.	230	212	237	223	595	842	6
C.;	239	212	250	223	595	842	6
CHÁVEZ-	252	212	289	223	595	842	6
PARGA,	43	225	74	236	595	842	6
M.	78	225	88	236	595	842	6
C.	92	225	100	236	595	842	6
Procedimientos	104	225	166	236	595	842	6
actuales	169	225	203	236	595	842	6
para	207	225	225	236	595	842	6
la	229	225	236	236	595	842	6
extracción	240	225	281	236	595	842	6
y	285	225	289	236	595	842	6
purificación	43	238	89	249	595	842	6
de	93	238	103	249	595	842	6
flavonoides	106	238	152	249	595	842	6
cítricos.	155	238	186	249	595	842	6
Revista	190	238	221	248	595	842	6
Colombiana	225	238	275	248	595	842	6
de	279	238	289	248	595	842	6
Biotecnologia,	43	251	103	261	595	842	6
v.	106	250	112	261	595	842	6
17,	115	250	127	261	595	842	6
n.	130	250	137	261	595	842	6
1,	140	250	147	261	595	842	6
p.	150	250	157	261	595	842	6
135-147,	160	250	195	261	595	842	6
2016.	197	250	219	261	595	842	6
GRAMZA-MICHALOWSKA,	43	269	149	280	595	842	6
A.;	152	269	163	280	595	842	6
REGULA,	165	269	203	280	595	842	6
J.	205	269	212	280	595	842	6
Use	215	269	230	280	595	842	6
of	233	269	240	280	595	842	6
tea	243	269	255	280	595	842	6
extracts	258	269	289	280	595	842	6
(Camelia	43	282	78	293	595	842	6
sinensis)	81	282	116	293	595	842	6
in	120	282	126	293	595	842	6
jelly	130	282	145	293	595	842	6
candies	149	282	180	293	595	842	6
as	184	282	193	293	595	842	6
polyphenols	196	282	244	293	595	842	6
sources	248	282	279	293	595	842	6
in	282	282	289	293	595	842	6
human	43	295	69	306	595	842	6
diet.	72	295	89	306	595	842	6
Asia	92	295	111	306	595	842	6
Pacific	114	295	142	306	595	842	6
Journal	145	295	177	306	595	842	6
of	180	295	188	306	595	842	6
Clinical	191	295	222	306	595	842	6
Nutrition,	225	295	265	306	595	842	6
v.	268	295	274	306	595	842	6
16,	277	295	289	306	595	842	6
n.	43	308	50	319	595	842	6
1,	52	308	60	319	595	842	6
p.	62	308	70	319	595	842	6
43-46,	73	308	98	319	595	842	6
2007.	100	308	122	319	595	842	6
Supplement	125	308	172	319	595	842	6
1.	175	308	182	319	595	842	6
PMid:17392075.	185	308	249	319	595	842	6
KIM,	43	326	60	337	595	842	6
J.	63	326	70	337	595	842	6
H.;	72	326	84	337	595	842	6
KIM,	86	326	104	337	595	842	6
J.	107	326	113	337	595	842	6
K.	116	326	124	337	595	842	6
Quality	127	326	154	337	595	842	6
characteristics	157	326	215	337	595	842	6
of	217	326	225	337	595	842	6
candy	227	326	252	337	595	842	6
products	254	326	289	337	595	842	6
added	43	339	67	350	595	842	6
with	69	339	84	350	595	842	6
hot-water	86	339	121	350	595	842	6
extracts	123	339	152	350	595	842	6
of	154	339	161	350	595	842	6
korean	163	339	188	350	595	842	6
mountain	190	339	225	350	595	842	6
ginsegs.	227	339	259	350	595	842	6
Korean	261	339	289	350	595	842	6
Journal	43	352	74	363	595	842	6
of	77	352	85	363	595	842	6
Food	88	352	109	363	595	842	6
Preservation,	112	352	168	363	595	842	6
v.	170	352	176	363	595	842	6
12,	179	352	191	363	595	842	6
n.	194	352	201	363	595	842	6
4,	204	352	211	363	595	842	6
p.	214	352	222	363	595	842	6
336-343,	224	352	259	363	595	842	6
2005.	262	352	284	363	595	842	6
MOGUEL,	43	370	81	381	595	842	6
Y.;	83	370	91	381	595	842	6
ECHAZARRETA,	93	370	155	381	595	842	6
R.;	157	370	167	381	595	842	6
MORA,	169	370	196	381	595	842	6
R.	198	370	206	381	595	842	6
Calidad	208	370	237	381	595	842	6
fisicoquímica	239	370	289	381	595	842	6
de	43	383	53	394	595	842	6
la	56	383	63	394	595	842	6
miel	66	383	82	394	595	842	6
de	86	383	96	394	595	842	6
abeja	99	383	121	394	595	842	6
Apis	124	383	142	394	595	842	6
mellifera	145	383	179	394	595	842	6
producida	182	383	222	394	595	842	6
en	226	383	235	394	595	842	6
el	239	383	246	394	595	842	6
estado	249	383	276	394	595	842	6
de	279	383	289	394	595	842	6
Yucatán	43	396	74	407	595	842	6
durante	77	396	107	407	595	842	6
diferentes	110	396	149	407	595	842	6
etapas	152	396	179	407	595	842	6
del	182	396	194	407	595	842	6
proceso	197	396	229	407	595	842	6
de	231	396	242	407	595	842	6
producción	244	396	289	407	595	842	6
y	43	409	47	420	595	842	6
tipos	50	409	69	420	595	842	6
de	72	409	82	420	595	842	6
floración.	85	409	121	420	595	842	6
Técnica	125	409	157	420	595	842	6
Pecuaria	160	409	196	420	595	842	6
en	199	409	209	420	595	842	6
México,	212	409	244	420	595	842	6
v.	247	409	253	420	595	842	6
43,	256	409	269	420	595	842	6
n.	272	409	279	420	595	842	6
3,	282	409	289	420	595	842	6
p.	43	422	50	433	595	842	6
323-334,	53	422	88	433	595	842	6
2005.	90	422	112	433	595	842	6
PÉREZ-CABRERA,	43	440	114	451	595	842	6
L.	116	440	123	451	595	842	6
E.;	125	440	135	451	595	842	6
REYES-BERNAL,	137	440	202	451	595	842	6
K.;	204	440	214	451	595	842	6
GODINES-HOYOS,	216	440	289	451	595	842	6
A.;	43	453	53	464	595	842	6
CASILLAS-PEÑUELAS,	57	453	148	464	595	842	6
R.	151	453	160	464	595	842	6
Desarrollo	163	453	203	464	595	842	6
y	207	453	211	464	595	842	6
caracterización	215	453	276	464	595	842	6
de	279	453	289	464	595	842	6
Braz.	43	814	61	824	595	842	6
J.	63	814	69	824	595	842	6
Food	72	814	89	824	595	842	6
Technol.,	92	814	123	824	595	842	6
Campinas,	125	814	163	824	595	842	6
v.	166	814	171	824	595	842	6
21,	173	814	184	824	595	842	6
e2017132,	187	814	224	824	595	842	6
2018	226	814	243	824	595	842	6
golosinas	306	98	344	109	595	842	6
con	346	98	360	109	595	842	6
ingredientes	362	98	411	109	595	842	6
de	413	98	423	109	595	842	6
interés	426	98	452	109	595	842	6
nutrimental.	454	98	500	109	595	842	6
CienciaUAT,	502	98	553	108	595	842	6
v.	306	111	312	122	595	842	6
6,	315	111	322	122	595	842	6
n.	324	111	331	122	595	842	6
3,	334	111	341	122	595	842	6
p.	343	111	351	122	595	842	6
50-55,	353	111	378	122	595	842	6
2012.	380	111	402	122	595	842	6
http://dx.doi.org/10.29059/cienciauat.	404	111	553	122	595	842	6
v6i3.47.	306	124	337	135	595	842	6
SARFARAZ,	306	143	353	154	595	842	6
M.;	356	143	368	154	595	842	6
MUHAMMAD,	370	143	425	154	595	842	6
S.;	428	143	438	154	595	842	6
EJAZ,	441	143	464	154	595	842	6
K.;	467	143	478	154	595	842	6
FAZAL,	481	143	509	154	595	842	6
R.;	512	143	523	154	595	842	6
HAFIZ,	525	143	553	154	595	842	6
U.	306	156	315	167	595	842	6
Phytochemistry	318	156	379	167	595	842	6
and	382	156	397	167	595	842	6
bioactivities	401	156	448	167	595	842	6
of	451	156	458	167	595	842	6
quranic	462	156	492	167	595	842	6
plant	495	156	515	167	595	842	6
Zanjabil-	518	156	553	167	595	842	6
Ginger	306	169	332	180	595	842	6
(Zingiber	334	169	368	180	595	842	6
officinale	370	169	404	180	595	842	6
Roscoe):	406	169	439	180	595	842	6
a	441	169	446	180	595	842	6
review.	448	169	474	180	595	842	6
American-Eurasian	476	169	553	180	595	842	6
Journal	306	182	338	193	595	842	6
of	341	182	349	193	595	842	6
Agricultural	352	182	402	193	595	842	6
&	405	182	411	193	595	842	6
Environmental	414	182	474	193	595	842	6
Sciences,	478	182	518	193	595	842	6
v.	521	182	527	193	595	842	6
15,	530	182	542	193	595	842	6
n.	546	182	553	193	595	842	6
5,	306	195	313	206	595	842	6
p.	316	195	324	206	595	842	6
707-713,	327	195	361	206	595	842	6
2015.	364	195	386	206	595	842	6
SOBRAL,	306	214	342	225	595	842	6
F.;	344	214	353	225	595	842	6
CALHELHA,	355	214	402	225	595	842	6
R.;	404	214	415	225	595	842	6
BARROS,	417	214	454	225	595	842	6
L.;	456	214	466	225	595	842	6
DUEÑAS,	468	214	505	225	595	842	6
M.;	507	214	519	225	595	842	6
TOMÁS,	521	214	553	225	595	842	6
A.;	306	227	317	238	595	842	6
SANTOS-BUELGA,	321	227	396	238	595	842	6
C.;	400	227	411	238	595	842	6
VILAS-BOAS,	415	227	468	238	595	842	6
M.;	472	227	484	238	595	842	6
FERREIRA,	488	227	531	238	595	842	6
I.	535	227	540	238	595	842	6
C.	544	227	553	238	595	842	6
Flavonoid	306	240	342	251	595	842	6
composition	344	240	389	251	595	842	6
and	391	240	405	251	595	842	6
antitumor	407	240	441	251	595	842	6
activity	443	240	469	251	595	842	6
of	471	240	477	251	595	842	6
bee	479	240	493	251	595	842	6
bread	495	240	517	251	595	842	6
collected	519	240	553	251	595	842	6
in	306	253	313	264	595	842	6
Northeast	317	253	355	264	595	842	6
Portugal.	358	253	394	264	595	842	6
Molecules,	398	253	443	264	595	842	6
v.	446	253	452	264	595	842	6
22,	456	253	468	264	595	842	6
n.	472	253	479	264	595	842	6
2,	483	253	490	264	595	842	6
p.	493	253	501	264	595	842	6
E248,	505	253	527	264	595	842	6
2017.	531	253	553	264	595	842	6
http://dx.doi.org/10.3390/molecules22020248.	306	266	487	277	595	842	6
PMid:28178217.	489	266	553	277	595	842	6
TOMASSONE,	306	285	362	296	595	842	6
M.	365	285	375	296	595	842	6
S.;	377	285	388	296	595	842	6
SOSA,	390	285	416	296	595	842	6
C.	419	285	427	296	595	842	6
A.;	430	285	441	296	595	842	6
VERGARA,	443	285	487	296	595	842	6
L.	489	285	496	296	595	842	6
E.;	499	285	509	296	595	842	6
LLUGDAR	512	285	553	296	595	842	6
OJEDA,	306	298	337	309	595	842	6
M.	339	298	349	309	595	842	6
C.;	351	298	362	309	595	842	6
SGROPPO,	364	298	408	309	595	842	6
S.	410	298	418	309	595	842	6
C.	420	298	429	309	595	842	6
Jellies	431	298	455	309	595	842	6
de	457	298	467	309	595	842	6
batata	470	298	494	309	595	842	6
en	496	298	506	309	595	842	6
envases	508	298	541	309	595	842	6
de	543	298	553	309	595	842	6
polipropileno.	306	311	357	322	595	842	6
In:	359	311	368	322	595	842	6
JORNADAS	370	311	414	322	595	842	6
DE	416	311	427	322	595	842	6
INVESTIGACIÓN	429	311	492	322	595	842	6
EN	493	311	504	322	595	842	6
INGENIERÍA	506	311	553	322	595	842	6
DEL	306	324	323	335	595	842	6
NEA	326	324	343	335	595	842	6
Y	347	324	352	335	595	842	6
PAÍSES	356	324	385	335	595	842	6
LIMÍTROFES,	388	324	441	335	595	842	6
2.,	445	324	454	335	595	842	6
2012,	458	324	480	335	595	842	6
Chaco.	484	324	512	335	595	842	6
Anales…	515	324	553	335	595	842	6
Resistencia:	306	337	355	348	595	842	6
Facultad	359	337	394	348	595	842	6
Regional	398	337	433	348	595	842	6
de	437	337	447	348	595	842	6
Resistencia,	451	337	500	348	595	842	6
Universidad	504	337	553	348	595	842	6
Tecnológica	306	350	354	361	595	842	6
Nacional,	356	350	394	361	595	842	6
2012.	396	350	418	361	595	842	6
VILCHES,	306	369	346	380	595	842	6
F.	350	369	356	380	595	842	6
Formulación	360	369	415	380	595	842	6
de	419	369	429	380	595	842	6
un	433	369	444	380	595	842	6
snack	448	369	474	380	595	842	6
de	478	369	488	380	595	842	6
arándano	492	369	533	380	595	842	6
con	537	369	553	380	595	842	6
incorporación	306	382	364	393	595	842	6
de	367	382	377	393	595	842	6
fibra	379	382	397	393	595	842	6
dietética.	400	382	438	393	595	842	6
2005.	440	382	462	393	595	842	6
40	464	382	473	393	595	842	6
f.	475	382	480	393	595	842	6
Tesis	482	382	502	393	595	842	6
de	504	382	514	393	595	842	6
Ingeniero	516	382	553	393	595	842	6
Agrónomo.	306	395	351	406	595	842	6
Mención	355	395	390	406	595	842	6
Tecnología	394	395	438	406	595	842	6
de	442	395	452	406	595	842	6
Alimentos.	456	395	499	406	595	842	6
Facultad	503	395	538	406	595	842	6
de	542	395	553	406	595	842	6
Ciencias	306	408	340	419	595	842	6
Agronómicas,	343	408	398	419	595	842	6
Universidad	400	408	448	419	595	842	6
de	451	408	461	419	595	842	6
Chile,	463	408	486	419	595	842	6
Santiago,	489	408	526	419	595	842	6
2005.	529	408	551	419	595	842	6
ZHENG,	306	427	339	438	595	842	6
W.;	344	427	356	438	595	842	6
WANG,	360	427	389	438	595	842	6
S.	393	427	401	438	595	842	6
Y.	405	427	412	438	595	842	6
Antioxidant	416	427	462	438	595	842	6
activity	466	427	494	438	595	842	6
and	499	427	514	438	595	842	6
phenolic	518	427	553	438	595	842	6
compounds	306	440	351	451	595	842	6
in	353	440	360	451	595	842	6
selected	362	440	395	451	595	842	6
herbs.	397	440	421	451	595	842	6
Journal	423	440	453	451	595	842	6
of	455	440	463	451	595	842	6
Agricultural	465	440	513	451	595	842	6
and	515	440	530	451	595	842	6
Food	532	440	553	451	595	842	6
Chemistry,	306	453	352	464	595	842	6
v.	354	453	361	464	595	842	6
49,	363	453	375	464	595	842	6
n.	378	453	385	464	595	842	6
11,	388	453	400	464	595	842	6
p.	403	453	411	464	595	842	6
5165-5170,	413	453	458	464	595	842	6
2001.PMid:11714298.	461	453	547	464	595	842	6
6	547	811	553	824	595	842	6
