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sistema	295	225	324	237	567	765	2
alimentario	326	225	368	237	567	765	2
mundial	370	225	400	237	567	765	2
(8)(9)	400	226	412	233	567	765	2
.	412	225	414	237	567	765	2
La	306	241	316	253	567	765	2
agricultura	318	241	360	253	567	765	2
moderna,	362	241	399	253	567	765	2
desde	401	241	425	253	567	765	2
la	427	241	434	253	567	765	2
Revolución	436	241	480	253	567	765	2
Verde,	482	241	507	253	567	765	2
es	295	253	304	265	567	765	2
cada	306	253	325	265	567	765	2
vez	327	253	341	265	567	765	2
más	343	253	360	265	567	765	2
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de	413	253	423	265	567	765	2
la	425	253	432	265	567	765	2
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fósil	466	253	482	265	567	765	2
y	484	253	489	265	567	765	2
más	491	253	507	265	567	765	2
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más	380	291	397	303	567	765	2
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forma	484	304	507	316	567	765	2
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recursos	345	316	379	328	567	765	2
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(16)	338	458	347	465	567	765	2
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qué	416	498	431	510	567	765	2
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la	500	536	507	548	567	765	2
diversidad	295	549	335	561	567	765	2
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que	339	561	354	573	567	765	2
los	355	561	366	573	567	765	2
desequilibrios	367	561	418	573	567	765	2
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ción	295	574	311	586	567	765	2
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como	357	574	378	586	567	765	2
uno	380	574	395	586	567	765	2
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problemas	466	574	507	586	567	765	2
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sobre	473	599	495	611	567	765	2
las	496	599	507	611	567	765	2
enfermedades	295	612	350	624	567	765	2
crónicas	352	612	384	624	567	765	2
no	386	612	396	624	567	765	2
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(17)(18)	449	612	467	619	567	765	2
.	466	612	469	624	567	765	2
Marco	60	643	91	657	567	765	2
conceptual	96	643	153	657	567	765	2
Materiales	295	639	347	652	567	765	2
y	352	639	358	652	567	765	2
métodos	362	639	407	652	567	765	2
La	71	666	80	678	567	765	2
agroecología	82	666	131	678	567	765	2
como	132	666	153	678	567	765	2
disciplina	155	666	189	678	567	765	2
científica,	191	666	226	678	567	765	2
inicialmente	228	666	272	678	567	765	2
enfocada	60	679	95	691	567	765	2
en	96	679	106	691	567	765	2
las	107	679	118	691	567	765	2
parcelas	120	679	152	691	567	765	2
de	153	679	163	691	567	765	2
cultivo,	165	679	191	691	567	765	2
luego	193	679	213	691	567	765	2
en	215	679	224	691	567	765	2
los	226	679	237	691	567	765	2
agroeco-	239	679	272	691	567	765	2
sistemas,	60	691	95	703	567	765	2
amplía	97	691	122	703	567	765	2
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estudio	169	691	196	703	567	765	2
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conjunto	206	691	238	703	567	765	2
del	239	691	251	703	567	765	2
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Se	306	662	317	674	567	765	2
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indicadores	375	662	420	674	567	765	2
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1)	388	674	396	686	567	765	2
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alimen-	479	674	507	686	567	765	2
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por	322	687	335	699	567	765	2
la	339	687	346	699	567	765	2
producción	350	687	395	699	567	765	2
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alimentos;	453	687	495	699	567	765	2
2)	499	687	507	699	567	765	2
Introducción	60	97	127	110	567	765	2
doi:	60	716	74	727	567	765	2
10.31285/AGRO.23.1.8	77	716	173	727	567	765	2
2	281	716	285	727	567	765	2
Agrociencia	439	716	478	727	567	765	2
Uruguay	479	716	507	727	567	765	2
Indicadores	59	50	98	60	567	765	3
Sistema	100	50	127	60	567	765	3
alimentario	128	50	165	60	567	765	3
del	167	50	177	60	567	765	3
Uruguay	178	50	206	60	567	765	3
Gómez	443	50	467	60	567	765	3
Perazzoli	469	50	501	60	567	765	3
A	502	50	507	60	567	765	3
contribución	59	96	107	108	567	765	3
a	110	96	115	108	567	765	3
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como	436	266	458	278	567	765	3
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0,22	467	372	485	384	567	765	3
siendo:	295	388	322	400	567	765	3
Número	59	146	90	158	567	765	3
de	91	146	101	158	567	765	3
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ori-	260	178	272	190	567	765	3
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para	114	203	131	215	567	765	3
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la	194	203	201	215	567	765	3
siguiente	203	203	238	215	567	765	3
manera:	240	203	272	215	567	765	3
Producción	59	215	104	228	567	765	3
de	106	215	116	228	567	765	3
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=	159	215	164	228	567	765	3
Producción	166	215	210	228	567	765	3
total	213	215	229	228	567	765	3
nacional	232	215	265	228	567	765	3
–	267	215	272	228	567	765	3
Uso	59	228	75	240	567	765	3
para	77	228	94	240	567	765	3
semilla	96	228	124	240	567	765	3
–	126	228	130	240	567	765	3
Alimentación	132	228	182	240	567	765	3
animal	184	228	210	240	567	765	3
–	212	228	217	240	567	765	3
Otros	219	228	240	240	567	765	3
usos	242	228	260	240	567	765	3
no	262	228	272	240	567	765	3
alimentarios	59	241	106	253	567	765	3
–	108	241	113	253	567	765	3
Pérdidas	115	241	149	253	567	765	3
(entre	150	241	173	253	567	765	3
la	175	241	182	253	567	765	3
producción	183	241	226	253	567	765	3
y	228	241	232	253	567	765	3
la	234	241	240	253	567	765	3
venta	242	241	263	253	567	765	3
al	265	241	272	253	567	765	3
por	59	253	72	265	567	765	3
menor).	74	253	104	265	567	765	3
Se	71	269	82	281	567	765	3
consideran	84	269	128	281	567	765	3
42	131	269	140	281	567	765	3
rubros	143	269	168	281	567	765	3
de	171	269	181	281	567	765	3
origen	184	269	208	281	567	765	3
vegetal	211	269	240	281	567	765	3
y	243	269	247	281	567	765	3
15	250	269	260	281	567	765	3
de	262	269	272	281	567	765	3
origen	59	281	83	293	567	765	3
animal,	85	281	113	293	567	765	3
agropecuarios	115	281	169	293	567	765	3
y	171	281	175	293	567	765	3
agroindustriales,	177	281	240	293	567	765	3
en	242	281	252	293	567	765	3
base	253	281	272	293	567	765	3
a	59	294	64	306	567	765	3
las	67	294	78	306	567	765	3
Hojas	80	294	103	306	567	765	3
de	105	294	115	306	567	765	3
Balance	117	294	149	306	567	765	3
de	152	294	161	306	567	765	3
Alimentos	163	294	202	306	567	765	3
(HBA)	204	294	228	306	567	765	3
de	231	294	241	306	567	765	3
la	243	294	250	306	567	765	3
FAO,	252	294	272	306	567	765	3
para	59	306	77	318	567	765	3
Uruguay	79	306	112	318	567	765	3
(19)	112	307	121	314	567	765	3
.	121	306	123	318	567	765	3
Estas	125	306	147	318	567	765	3
no	149	306	158	318	567	765	3
miden	160	306	184	318	567	765	3
consumo	186	306	221	318	567	765	3
de	223	306	233	318	567	765	3
alimentos	235	306	272	318	567	765	3
sino	59	319	75	331	567	765	3
disponibilidad	77	319	128	331	567	765	3
de	130	319	139	331	567	765	3
alimentos	141	319	177	331	567	765	3
y	179	319	183	331	567	765	3
por	185	319	197	331	567	765	3
lo	199	319	206	331	567	765	3
general	208	319	236	331	567	765	3
tienden	238	319	265	331	567	765	3
a	267	319	272	331	567	765	3
sobreestimar	59	332	109	344	567	765	3
el	111	332	118	344	567	765	3
consumo	120	332	155	344	567	765	3
real	157	332	171	344	567	765	3
de	173	332	183	344	567	765	3
alimentos	184	332	221	344	567	765	3
(20)	221	332	230	339	567	765	3
.	230	332	233	344	567	765	3
El	71	347	79	359	567	765	3
indicador	80	347	116	359	567	765	3
no	118	347	127	359	567	765	3
discrimina	129	347	169	359	567	765	3
entre	170	347	190	359	567	765	3
consumidores	192	347	246	359	567	765	3
nacio-	248	347	272	359	567	765	3
nales	59	360	80	372	567	765	3
o	82	360	87	372	567	765	3
externos.	89	360	125	372	567	765	3
Las	127	360	141	372	567	765	3
HBA	143	360	161	372	567	765	3
no	163	360	172	372	567	765	3
detallan	174	360	205	372	567	765	3
el	207	360	214	372	567	765	3
uso	216	360	230	372	567	765	3
de	232	360	241	372	567	765	3
los	243	360	254	372	567	765	3
pro-	256	360	272	372	567	765	3
ductos	59	372	85	384	567	765	3
importados	87	372	131	384	567	765	3
en	133	372	142	384	567	765	3
sus	144	372	158	384	567	765	3
países	160	372	186	384	567	765	3
de	188	372	197	384	567	765	3
destino.	199	372	230	384	567	765	3
En	232	372	243	384	567	765	3
el	245	372	252	384	567	765	3
caso	253	372	272	384	567	765	3
del	59	385	71	397	567	765	3
maíz	73	385	92	397	567	765	3
y	94	385	98	397	567	765	3
de	100	385	110	397	567	765	3
la	112	385	119	397	567	765	3
soja,	121	385	139	397	567	765	3
parte	141	385	161	397	567	765	3
de	163	385	173	397	567	765	3
la	175	385	181	397	567	765	3
producción	183	385	226	397	567	765	3
nacional	228	385	261	397	567	765	3
se	263	385	272	397	567	765	3
exporta	59	398	89	410	567	765	3
y	91	398	96	410	567	765	3
tiene	98	398	117	410	567	765	3
como	119	398	141	410	567	765	3
destinos	143	398	176	410	567	765	3
posibles	178	398	211	410	567	765	3
la	213	398	220	410	567	765	3
alimentación	222	398	272	410	567	765	3
humana	59	410	91	422	567	765	3
o	93	410	97	422	567	765	3
animal	99	410	125	422	567	765	3
u	127	410	131	422	567	765	3
otros	133	410	152	422	567	765	3
usos	154	410	172	422	567	765	3
no	174	410	184	422	567	765	3
alimentarios.	186	410	235	422	567	765	3
Para	71	426	89	438	567	765	3
el	91	426	98	438	567	765	3
caso	99	426	118	438	567	765	3
del	120	426	131	438	567	765	3
maíz,	133	426	154	438	567	765	3
se	156	426	165	438	567	765	3
asume	167	426	193	438	567	765	3
que	195	426	209	438	567	765	3
la	211	426	217	438	567	765	3
asignación	219	426	261	438	567	765	3
de	262	426	272	438	567	765	3
usos	59	438	78	450	567	765	3
para	79	438	97	450	567	765	3
el	98	438	105	450	567	765	3
suministro	107	438	146	450	567	765	3
interno	148	438	174	450	567	765	3
que	176	438	190	450	567	765	3
se	192	438	201	450	567	765	3
detallan	203	438	233	450	567	765	3
en	234	438	244	450	567	765	3
la	246	438	253	450	567	765	3
Hoja	254	438	272	450	567	765	3
de	59	451	69	463	567	765	3
Balance	71	451	101	463	567	765	3
Alimentario	103	451	145	463	567	765	3
(19)	145	451	154	458	567	765	3
se	156	451	165	463	567	765	3
mantiene	166	451	202	463	567	765	3
para	203	451	220	463	567	765	3
la	222	451	229	463	567	765	3
producción	230	451	272	463	567	765	3
nacional	59	463	91	475	567	765	3
total	93	463	109	475	567	765	3
(suministro	111	463	153	475	567	765	3
interno	154	463	180	475	567	765	3
más	182	463	198	475	567	765	3
exportación).	200	463	249	475	567	765	3
La	71	479	81	491	567	765	3
soja	83	479	100	491	567	765	3
se	102	479	111	491	567	765	3
procesa	114	479	146	491	567	765	3
para	148	479	166	491	567	765	3
la	169	479	176	491	567	765	3
obtención	178	479	217	491	567	765	3
de	219	479	229	491	567	765	3
aceite	232	479	256	491	567	765	3
y	258	479	263	491	567	765	3
la	265	479	272	491	567	765	3
harina	59	491	84	503	567	765	3
de	86	491	96	503	567	765	3
soja	98	491	114	503	567	765	3
resultante	116	491	155	503	567	765	3
se	157	491	166	503	567	765	3
destina	168	491	197	503	567	765	3
a	199	491	203	503	567	765	3
alimentación	206	491	255	503	567	765	3
ani-	257	491	272	503	567	765	3
mal	59	504	74	516	567	765	3
(8)	74	505	80	512	567	765	3
.	80	504	82	516	567	765	3
De	85	504	96	516	567	765	3
acuerdo	98	504	130	516	567	765	3
con	132	504	146	516	567	765	3
estimaciones	149	504	200	516	567	765	3
de	203	504	212	516	567	765	3
FAO	215	504	232	516	567	765	3
(21)	232	505	241	512	567	765	3
el	244	504	250	516	567	765	3
18	253	504	262	516	567	765	3
%	264	504	272	516	567	765	3
del	59	517	71	529	567	765	3
peso	73	517	92	529	567	765	3
es	94	517	103	529	567	765	3
extraído	105	517	137	529	567	765	3
como	139	517	160	529	567	765	3
aceite	162	517	186	529	567	765	3
y	188	517	192	529	567	765	3
el	194	517	201	529	567	765	3
79	203	517	213	529	567	765	3
%	215	517	222	529	567	765	3
como	224	517	246	529	567	765	3
harina	248	517	272	529	567	765	3
de	59	529	69	541	567	765	3
soja,	71	529	89	541	567	765	3
con	91	529	105	541	567	765	3
un	107	529	117	541	567	765	3
3	119	529	124	541	567	765	3
%	125	529	133	541	567	765	3
de	135	529	145	541	567	765	3
pérdida	146	529	176	541	567	765	3
en	177	529	187	541	567	765	3
el	189	529	196	541	567	765	3
proceso	198	529	229	541	567	765	3
industrial.	230	529	268	541	567	765	3
CTap	306	406	326	418	567	765	3
=	328	406	333	418	567	765	3
Calorías	335	406	367	418	567	765	3
en	369	406	378	418	567	765	3
alimentos	380	406	417	418	567	765	3
de	419	406	428	418	567	765	3
origen	430	406	454	418	567	765	3
animal	456	406	481	418	567	765	3
prove-	483	406	507	418	567	765	3
nientes	306	419	334	431	567	765	3
de	336	419	345	431	567	765	3
ración	347	419	371	431	567	765	3
(piensos)	373	419	408	431	567	765	3
CTp	306	437	322	449	567	765	3
=	324	437	329	449	567	765	3
Calorías	331	437	362	449	567	765	3
totales	364	437	389	449	567	765	3
en	391	437	400	449	567	765	3
ración	402	437	425	449	567	765	3
(piensos),	427	437	464	449	567	765	3
producidas	466	437	507	449	567	765	3
en	306	450	316	462	567	765	3
Uruguay,	318	450	352	462	567	765	3
disponibles	354	450	397	462	567	765	3
para	398	450	415	462	567	765	3
animales	417	450	452	462	567	765	3
0,059;	306	468	330	480	567	765	3
0,515;	331	468	355	480	567	765	3
0,138;	357	468	380	480	567	765	3
0,1	382	468	393	480	567	765	3
y	395	468	399	480	567	765	3
0,187	401	468	422	480	567	765	3
son	424	468	438	480	567	765	3
factores	439	468	469	480	567	765	3
de	471	468	480	480	567	765	3
prorra-	482	468	507	480	567	765	3
teo	306	481	318	493	567	765	3
por	320	481	333	493	567	765	3
composición	335	481	385	493	567	765	3
en	387	481	396	493	567	765	3
calorías	398	481	429	493	567	765	3
de	432	481	441	493	567	765	3
la	443	481	450	493	567	765	3
producción	452	481	496	493	567	765	3
en	498	481	507	493	567	765	3
China	306	493	329	505	567	765	3
de	330	493	340	505	567	765	3
carne	342	493	363	505	567	765	3
de	365	493	374	505	567	765	3
vacunos	376	493	408	505	567	765	3
y	410	493	414	505	567	765	3
ovinos,	416	493	443	505	567	765	3
carne	445	493	466	505	567	765	3
de	468	493	478	505	567	765	3
cerdos,	479	493	507	505	567	765	3
carne	306	506	328	518	567	765	3
de	330	506	339	518	567	765	3
aves,	341	506	362	518	567	765	3
lácteos	364	506	391	518	567	765	3
y	393	506	397	518	567	765	3
huevos	399	506	427	518	567	765	3
respectivamente.	429	506	495	518	567	765	3
0,03;	306	524	326	536	567	765	3
0,1;	328	524	342	536	567	765	3
0,12;	344	524	363	536	567	765	3
0,4	365	524	378	536	567	765	3
y	379	524	384	536	567	765	3
0,22	386	524	403	536	567	765	3
son	405	524	419	536	567	765	3
factores	421	524	452	536	567	765	3
de	454	524	463	536	567	765	3
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de	306	537	316	549	567	765	3
grano	318	537	341	549	567	765	3
a	343	537	348	549	567	765	3
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carne	415	537	437	549	567	765	3
de	439	537	449	549	567	765	3
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y	487	537	491	549	567	765	3
ovi-	493	537	507	549	567	765	3
Cuadro	74	560	104	572	567	765	3
1.	106	560	113	572	567	765	3
Eficiencia	115	560	153	572	567	765	3
de	155	560	165	572	567	765	3
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de	211	560	221	572	567	765	3
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de	255	560	265	572	567	765	3
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a	326	560	331	572	567	765	3
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animales,	374	560	411	572	567	765	3
en	413	560	423	572	567	765	3
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.	109	573	111	585	567	765	3
Carne	187	588	212	600	567	765	3
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Carne	261	588	285	600	567	765	3
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Carne	334	588	358	600	567	765	3
ave	360	588	374	600	567	765	3
Lácteos	395	588	427	600	567	765	3
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Eficiencia	74	607	110	619	567	765	3
de	112	607	122	619	567	765	3
conversión.	123	607	167	619	567	765	3
3	208	607	213	619	567	765	3
%	215	607	223	619	567	765	3
10	277	607	286	619	567	765	3
%	289	607	297	619	567	765	3
12	344	607	354	619	567	765	3
%	357	607	364	619	567	765	3
40	401	607	411	619	567	765	3
%	413	607	421	619	567	765	3
22	456	607	466	619	567	765	3
%	469	607	477	619	567	765	3
Cuadro	118	644	149	656	567	765	3
2	151	644	156	656	567	765	3
Producción	158	644	202	656	567	765	3
de	204	644	214	656	567	765	3
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de	256	644	266	656	567	765	3
origen	268	644	292	656	567	765	3
animal	294	644	320	656	567	765	3
en	322	644	332	656	567	765	3
China.	334	644	360	656	567	765	3
Distribución	362	644	408	656	567	765	3
según	410	644	434	656	567	765	3
aporte	118	657	143	669	567	765	3
en	145	657	154	669	567	765	3
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según	190	657	214	669	567	765	3
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para	240	657	257	669	567	765	3
el	259	657	266	669	567	765	3
2013	268	657	287	669	567	765	3
(19)	287	657	296	664	567	765	3
.	296	657	298	669	567	765	3
Vacunos	121	675	157	687	567	765	3
y	159	675	164	687	567	765	3
ovinos	165	675	194	687	567	765	3
Cerdo	219	675	244	687	567	765	3
Ave	281	675	297	687	567	765	3
Lácteos	329	675	362	687	567	765	3
Huevos	386	675	417	687	567	765	3
5,9	146	693	158	705	567	765	3
%	161	693	169	705	567	765	3
51,5	218	693	235	705	567	765	3
%	237	693	245	705	567	765	3
13,8	276	693	293	705	567	765	3
%	295	693	303	705	567	765	3
10,0	332	693	349	705	567	765	3
%	351	693	359	705	567	765	3
18,7	388	693	405	705	567	765	3
%	407	693	415	705	567	765	3
doi:	59	716	74	726	567	765	3
10.31285/AGRO.23.1.8	77	716	172	726	567	765	3
3	281	716	285	726	567	765	3
Agrociencia	439	716	477	726	567	765	3
Uruguay	479	716	507	726	567	765	3
Indicadores	60	50	98	60	567	765	4
Sistema	100	50	127	60	567	765	4
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del	167	50	177	60	567	765	4
Uruguay	178	50	207	60	567	765	4
Gómez	443	50	467	60	567	765	4
Perazzoli	469	50	501	60	567	765	4
A	502	50	507	60	567	765	4
Exportaciones	306	96	362	108	567	765	4
–	364	96	369	108	567	765	4
Agroindustria)	370	96	425	108	567	765	4
/	427	96	429	108	567	765	4
Número	431	96	462	108	567	765	4
de	464	96	474	108	567	765	4
habitan-	476	96	507	108	567	765	4
tes,	306	109	320	121	567	765	4
en	322	109	331	121	567	765	4
base	333	109	352	121	567	765	4
a	354	109	359	121	567	765	4
información	360	109	405	121	567	765	4
del	407	109	418	121	567	765	4
año	420	109	434	121	567	765	4
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.	464	109	467	121	567	765	4
nos,	71	96	87	108	567	765	4
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carne	153	96	174	108	567	765	4
de	176	96	186	108	567	765	4
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respectivamente	71	109	133	121	567	765	4
(19)	133	110	142	117	567	765	4
.	142	109	144	121	567	765	4
La	71	125	81	137	567	765	4
cantidad	83	125	116	137	567	765	4
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por	218	125	231	137	567	765	4
la	233	125	240	137	567	765	4
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ción	60	137	76	149	567	765	4
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Uruguay	141	137	174	149	567	765	4
se	176	137	185	149	567	765	4
calcula	187	137	214	149	567	765	4
de	216	137	226	149	567	765	4
la	228	137	235	149	567	765	4
siguiente	237	137	272	149	567	765	4
forma:	60	150	84	162	567	765	4
P	71	165	77	177	567	765	4
=	79	165	84	177	567	765	4
(CTa	86	165	105	177	567	765	4
+	107	165	112	177	567	765	4
CTap)	114	165	138	177	567	765	4
/	140	165	142	177	567	765	4
365	144	165	159	177	567	765	4
*	161	165	165	177	567	765	4
2700	167	165	186	177	567	765	4
siendo:	60	181	87	193	567	765	4
Resultados	295	136	354	149	567	765	4
Se	306	159	317	171	567	765	4
presentan	319	159	357	171	567	765	4
los	359	159	370	171	567	765	4
resultados	372	159	412	171	567	765	4
para	414	159	432	171	567	765	4
los	434	159	445	171	567	765	4
tres	447	159	461	171	567	765	4
indicadores	463	159	507	171	567	765	4
seleccionados:	295	171	352	183	567	765	4
número	354	171	384	183	567	765	4
de	386	171	395	183	567	765	4
personas	397	171	433	183	567	765	4
potencialmente	435	171	494	183	567	765	4
ali-	496	171	507	183	567	765	4
mentadas	295	184	333	196	567	765	4
por	335	184	348	196	567	765	4
la	350	184	356	196	567	765	4
producción	358	184	401	196	567	765	4
nacional,	403	184	438	196	567	765	4
destino	440	184	468	196	567	765	4
de	470	184	480	196	567	765	4
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ex-	495	184	507	196	567	765	4
portaciones	295	197	340	209	567	765	4
de	342	197	351	209	567	765	4
alimentos	353	197	390	209	567	765	4
con	392	197	406	209	567	765	4
relación	408	197	438	209	567	765	4
a	440	197	445	209	567	765	4
la	447	197	454	209	567	765	4
seguridad	456	197	494	209	567	765	4
ali-	496	197	507	209	567	765	4
mentaria	295	209	329	221	567	765	4
de	332	209	341	221	567	765	4
los	344	209	355	221	567	765	4
países	357	209	383	221	567	765	4
de	386	209	395	221	567	765	4
destino	398	209	426	221	567	765	4
y	429	209	433	221	567	765	4
abastecimiento	435	209	495	221	567	765	4
de	498	209	507	221	567	765	4
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verduras.	325	222	361	234	567	765	4
P	71	199	77	211	567	765	4
=	79	199	84	211	567	765	4
Personas	85	199	122	211	567	765	4
potencialmente	124	199	183	211	567	765	4
alimentadas	185	199	232	211	567	765	4
por	234	199	246	211	567	765	4
la	248	199	255	211	567	765	4
pro-	257	199	272	211	567	765	4
ducción	71	212	101	224	567	765	4
de	103	212	112	224	567	765	4
Uruguay	114	212	147	224	567	765	4
CTa	71	230	86	242	567	765	4
y	88	230	92	242	567	765	4
CTap	94	230	114	242	567	765	4
=	116	230	121	242	567	765	4
Calorías	122	230	154	242	567	765	4
totales	156	230	181	242	567	765	4
provenientes	182	230	231	242	567	765	4
de	233	230	242	242	567	765	4
alimen-	244	230	272	242	567	765	4
tos	71	242	82	254	567	765	4
destinados	84	242	125	254	567	765	4
directamente	127	242	176	254	567	765	4
a	177	242	182	254	567	765	4
la	184	242	190	254	567	765	4
alimentación	192	242	240	254	567	765	4
humana	241	242	272	254	567	765	4
y	71	255	75	267	567	765	4
de	77	255	86	267	567	765	4
alimentos	88	255	124	267	567	765	4
de	126	255	135	267	567	765	4
origen	137	255	160	267	567	765	4
animal	162	255	187	267	567	765	4
provenientes	188	255	236	267	567	765	4
de	238	255	247	267	567	765	4
ración	249	255	272	267	567	765	4
(piensos).	71	268	109	280	567	765	4
Número	295	246	325	258	567	765	4
de	327	246	336	258	567	765	4
personas	338	246	373	258	567	765	4
potencialmente	375	246	433	258	567	765	4
alimentadas	435	246	481	258	567	765	4
por	483	246	496	258	567	765	4
la	497	246	504	258	567	765	4
producción	295	259	337	271	567	765	4
nacional	339	259	371	271	567	765	4
La	306	278	316	290	567	765	4
cantidad	318	278	353	290	567	765	4
de	355	278	365	290	567	765	4
personas	367	278	404	290	567	765	4
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das	295	290	309	302	567	765	4
por	313	290	326	302	567	765	4
la	329	290	336	302	567	765	4
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es	426	290	436	302	567	765	4
de	439	290	449	302	567	765	4
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(Cuadro	295	303	328	315	567	765	4
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.	216	324	219	336	567	765	4
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por	319	341	332	353	567	765	4
la	334	341	340	353	567	765	4
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Se	71	380	82	392	567	765	4
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por	166	392	178	404	567	765	4
el	181	392	187	404	567	765	4
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son	159	405	173	417	567	765	4
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por	225	405	238	417	567	765	4
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Direc-	249	405	272	417	567	765	4
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el	170	417	177	429	567	765	4
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de	198	417	207	429	567	765	4
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de	239	417	249	429	567	765	4
la	251	417	258	429	567	765	4
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(24)	94	431	103	438	567	765	4
.	103	430	105	442	567	765	4
El	71	446	78	458	567	765	4
estado	80	446	106	458	567	765	4
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de	147	446	157	458	567	765	4
los	158	446	169	458	567	765	4
países	171	446	196	458	567	765	4
de	198	446	207	458	567	765	4
destino	209	446	236	458	567	765	4
o	238	446	242	458	567	765	4
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de	60	458	69	470	567	765	4
seguridad	71	458	108	470	567	765	4
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del	175	458	186	470	567	765	4
Índice	188	458	211	470	567	765	4
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del	238	458	250	470	567	765	4
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bre	60	471	72	483	567	765	4
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por	115	471	127	483	567	765	4
el	129	471	136	483	567	765	4
International	138	471	186	483	567	765	4
Food	188	471	208	483	567	765	4
Policy	210	471	233	483	567	765	4
Research	235	471	272	483	567	765	4
Institute	60	483	90	495	567	765	4
(IFPRI),	92	483	122	495	567	765	4
que	124	483	138	495	567	765	4
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a	173	483	177	495	567	765	4
los	179	483	190	495	567	765	4
países	192	483	218	495	567	765	4
con	219	483	233	495	567	765	4
relación	235	483	265	495	567	765	4
a	267	483	272	495	567	765	4
su	60	496	69	508	567	765	4
seguridad	71	496	109	508	567	765	4
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alar-	255	496	272	508	567	765	4
mante	60	509	85	521	567	765	4
o	89	509	94	521	567	765	4
extremadamente	98	509	166	521	567	765	4
alarmante	170	509	210	521	567	765	4
(25)	211	509	220	516	567	765	4
.	220	509	223	521	567	765	4
Los	227	509	241	521	567	765	4
países	245	509	272	521	567	765	4
industrializados	60	521	120	533	567	765	4
no	122	521	132	533	567	765	4
están	134	521	156	533	567	765	4
considerados	158	521	210	533	567	765	4
en	212	521	222	533	567	765	4
este	224	521	240	533	567	765	4
índice	242	521	266	533	567	765	4
y	268	521	272	533	567	765	4
fueron	60	534	84	546	567	765	4
considerados	86	534	137	546	567	765	4
como	139	534	160	546	567	765	4
de	161	534	171	546	567	765	4
baja	173	534	189	546	567	765	4
inseguridad	191	534	235	546	567	765	4
alimenta-	237	534	272	546	567	765	4
ria.	60	546	72	558	567	765	4
Cultivos	295	400	325	412	567	765	4
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....................................................	362	400	487	412	567	765	4
14,1	490	400	507	412	567	765	4
Alimentos	295	415	333	427	567	765	4
de	334	415	344	427	567	765	4
origen	346	415	369	427	567	765	4
animal	371	415	396	427	567	765	4
........................................	398	415	494	427	567	765	4
3,8	496	415	507	427	567	765	4
Pienso	295	431	321	443	567	765	4
convertido	323	431	363	443	567	765	4
en	365	431	374	443	567	765	4
productos	376	431	414	443	567	765	4
de	416	431	425	443	567	765	4
origen	427	431	451	443	567	765	4
animal	453	431	478	443	567	765	4
......	480	431	494	443	567	765	4
1,7	496	431	507	443	567	765	4
Total	295	446	312	458	567	765	4
........................................................................	314	446	487	458	567	765	4
19,4	490	446	507	458	567	765	4
Elaboración	295	465	336	475	567	765	4
propia	337	465	359	475	567	765	4
según	360	465	381	475	567	765	4
Hojas	383	465	403	475	567	765	4
de	404	465	413	475	567	765	4
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Alimentario	444	465	482	475	567	765	4
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(19)	499	465	507	471	567	765	4
para	295	475	310	486	567	765	4
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2013	338	475	355	486	567	765	4
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para	492	475	507	486	567	765	4
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a	365	486	369	496	567	765	4
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en	410	486	418	496	567	765	4
Metodología.	419	486	462	496	567	765	4
La	307	515	316	527	567	765	4
cantidad	318	515	351	527	567	765	4
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para	491	515	508	527	567	765	4
animales	295	528	331	540	567	765	4
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del	345	528	357	540	567	765	4
32	359	528	369	540	567	765	4
%	371	528	379	540	567	765	4
del	382	528	393	540	567	765	4
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(Cuadro	415	528	447	540	567	765	4
4).	449	528	460	540	567	765	4
Si	462	528	470	540	567	765	4
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las	497	528	508	540	567	765	4
calorías	295	540	326	552	567	765	4
en	328	540	338	552	567	765	4
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alimento	348	540	381	552	567	765	4
para	383	540	400	552	567	765	4
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fueran	439	540	464	552	567	765	4
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Se	86	640	97	652	567	765	4
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la	187	653	193	665	567	765	4
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y	151	665	155	677	567	765	4
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para	173	665	190	677	567	765	4
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a	295	640	300	653	567	765	4
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Los	307	659	321	671	567	765	4
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%	307	672	315	684	567	765	4
a	317	672	321	684	567	765	4
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(89	381	672	394	684	567	765	4
%)	396	672	407	684	567	765	4
o	409	672	413	684	567	765	4
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(5	457	672	465	684	567	765	4
%)	467	672	477	684	567	765	4
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(Figura	360	684	387	696	567	765	4
1).	389	684	399	696	567	765	4
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=	128	696	133	708	567	765	4
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–	222	696	227	708	567	765	4
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–	267	696	272	708	567	765	4
doi:	60	716	74	727	567	765	4
10.31285/AGRO.23.1.8	77	716	173	727	567	765	4
4	281	716	285	727	567	765	4
Agrociencia	439	716	478	727	567	765	4
Uruguay	479	716	507	727	567	765	4
Indicadores	59	50	98	60	567	765	5
Sistema	99	50	126	60	567	765	5
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del	166	50	176	60	567	765	5
Uruguay	178	50	206	60	567	765	5
Gómez	442	50	467	60	567	765	5
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A	501	50	506	60	567	765	5
Cuadro	60	96	90	108	567	765	5
4.	92	96	99	108	567	765	5
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la	253	96	259	108	567	765	5
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Rubro	60	126	85	138	567	765	5
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(pienso)	88	206	119	218	567	765	5
Otros	60	222	81	234	567	765	5
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no	103	222	112	234	567	765	5
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de	96	237	106	249	567	765	5
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%	312	126	320	138	567	765	5
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Número	412	114	444	126	567	765	5
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(millones)	410	126	452	138	567	765	5
que	453	126	469	138	567	765	5
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alimentar	407	139	446	151	567	765	5
la	448	139	455	151	567	765	5
producción	457	139	504	151	567	765	5
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11	254	237	262	249	567	765	5
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%	351	176	358	188	567	765	5
14	339	191	348	203	567	765	5
%	351	191	358	203	567	765	5
32	338	206	348	218	567	765	5
%	351	206	358	218	567	765	5
1	343	222	348	234	567	765	5
%	351	222	358	234	567	765	5
4	343	237	348	249	567	765	5
%	351	237	358	249	567	765	5
27,8	445	160	461	172	567	765	5
14	445	176	454	188	567	765	5
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8,8	449	206	461	218	567	765	5
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1,1	449	237	461	249	567	765	5
Elaboración	60	256	100	266	567	765	5
propia	101	256	122	266	567	765	5
según	124	256	145	266	567	765	5
Hojas	146	256	165	266	567	765	5
de	167	256	176	266	567	765	5
Balance	177	256	204	266	567	765	5
Alimentario	206	256	244	266	567	765	5
FAO	245	256	260	266	567	765	5
(19)	260	256	268	262	567	765	5
para	270	256	285	266	567	765	5
el	286	256	292	266	567	765	5
año	294	256	306	266	567	765	5
2013.	308	256	327	266	567	765	5
Cuadro	61	287	91	299	567	765	5
5.	93	287	101	299	567	765	5
Disponibilidad	102	287	156	299	567	765	5
de	158	287	168	299	567	765	5
frutas	169	287	191	299	567	765	5
y	193	287	197	299	567	765	5
verduras	199	287	233	299	567	765	5
de	234	287	244	299	567	765	5
producción	246	287	288	299	567	765	5
nacional.	290	287	324	299	567	765	5
Producción	171	305	218	317	567	765	5
total	186	317	205	330	567	765	5
a)	236	305	244	317	567	765	5
Mercado	246	305	282	317	567	765	5
interno	232	317	261	330	567	765	5
fresco	263	317	289	330	567	765	5
b)	307	305	315	317	567	765	5
Industria	317	305	354	317	567	765	5
c)	369	305	376	317	567	765	5
Exportación	378	305	428	317	567	765	5
d)	446	305	454	317	567	765	5
Pérdidas	456	305	493	317	567	765	5
615.336	179	336	209	348	567	765	5
178	188	351	201	363	567	765	5
252.119	245	336	274	348	567	765	5
73	255	351	264	363	567	765	5
120.115	316	336	345	348	567	765	5
34	326	351	335	363	567	765	5
150.802	384	336	413	348	567	765	5
44	394	351	403	363	567	765	5
92.300	457	336	482	348	567	765	5
27	465	351	474	363	567	765	5
Toneladas	61	336	99	348	567	765	5
Kilos	61	351	80	363	567	765	5
por	82	351	95	363	567	765	5
persona	96	351	128	363	567	765	5
por	130	351	142	363	567	765	5
año	144	351	159	363	567	765	5
Elaboración	61	370	102	380	567	765	5
propia	103	370	124	380	567	765	5
en	126	370	135	380	567	765	5
base	136	370	153	380	567	765	5
a	155	370	159	380	567	765	5
Ministerio	161	370	193	380	567	765	5
de	195	370	203	380	567	765	5
Ganadería	205	370	241	380	567	765	5
Agricultura	242	370	279	380	567	765	5
y	281	370	285	380	567	765	5
Pesca	286	370	307	380	567	765	5
(27)	308	370	315	376	567	765	5
y	317	370	321	380	567	765	5
Pérdidas	322	370	352	380	567	765	5
según	354	370	375	380	567	765	5
FAO	377	370	392	380	567	765	5
(19)	392	370	400	376	567	765	5
.	400	370	402	380	567	765	5
Abastecimiento	295	410	355	422	567	765	5
de	357	410	366	422	567	765	5
frutas	368	410	390	422	567	765	5
y	392	410	396	422	567	765	5
verduras	398	410	432	422	567	765	5
La	307	429	316	441	567	765	5
cantidad	318	429	350	441	567	765	5
de	351	429	361	441	567	765	5
fruta	362	429	379	441	567	765	5
y	381	429	385	441	567	765	5
verdura	387	429	415	441	567	765	5
fresca,	417	429	442	441	567	765	5
destinada	444	429	481	441	567	765	5
al	482	429	489	441	567	765	5
mer-	490	429	508	441	567	765	5
cado	295	441	314	453	567	765	5
interno	316	441	342	453	567	765	5
definida	343	441	373	453	567	765	5
como	375	441	396	453	567	765	5
(Producción	398	441	443	453	567	765	5
nacional	445	441	477	453	567	765	5
–	479	441	483	453	567	765	5
Pérdi-	485	441	508	453	567	765	5
das	295	454	309	466	567	765	5
–	311	454	316	466	567	765	5
Exportaciones	318	454	374	466	567	765	5
–	376	454	381	466	567	765	5
Agroindustria)	382	454	437	466	567	765	5
/	439	454	442	466	567	765	5
Número	444	454	475	466	567	765	5
de	477	454	486	466	567	765	5
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tantes,	295	467	322	479	567	765	5
producida	325	467	364	479	567	765	5
en	367	467	377	479	567	765	5
el	380	467	386	479	567	765	5
país	389	467	406	479	567	765	5
es	409	467	418	479	567	765	5
de	421	467	431	479	567	765	5
73	434	467	444	479	567	765	5
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(Cuadro	295	479	327	491	567	765	5
5).	329	479	339	491	567	765	5
La	307	495	316	507	567	765	5
producción	318	495	360	507	567	765	5
nacional,	362	495	397	507	567	765	5
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para	442	495	460	507	567	765	5
el	463	495	469	507	567	765	5
consumo	472	495	508	507	567	765	5
en	295	507	305	519	567	765	5
el	307	507	314	519	567	765	5
mercado	316	507	350	519	567	765	5
interno	352	507	379	519	567	765	5
en	381	507	390	519	567	765	5
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el	295	520	302	532	567	765	5
50	304	520	314	532	567	765	5
%	316	520	324	532	567	765	5
del	325	520	337	532	567	765	5
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que	466	520	480	532	567	765	5
es	482	520	491	532	567	765	5
146	493	520	508	532	567	765	5
kg/persona/año.	295	532	356	544	567	765	5
Discusión	295	559	348	573	567	765	5
Si	307	582	315	594	567	765	5
se	317	582	326	594	567	765	5
considera	328	582	367	594	567	765	5
la	370	582	377	594	567	765	5
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se	480	582	490	594	567	765	5
pro-	492	582	508	594	567	765	5
duce	295	595	315	607	567	765	5
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en	410	595	420	607	567	765	5
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la	452	595	459	607	567	765	5
producción	463	595	508	607	567	765	5
total	295	607	312	619	567	765	5
de	315	607	324	619	567	765	5
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del	367	607	379	619	567	765	5
país	381	607	398	619	567	765	5
puede	401	607	425	619	567	765	5
alimentar	427	607	465	619	567	765	5
19,4	467	607	484	619	567	765	5
millo-	486	607	508	619	567	765	5
nes	295	620	310	632	567	765	5
de	312	620	322	632	567	765	5
personas	324	620	362	632	567	765	5
(5,7	364	620	380	632	567	765	5
veces	382	620	406	632	567	765	5
su	408	620	418	632	567	765	5
población).	420	620	465	632	567	765	5
Este	468	620	486	632	567	765	5
valor	488	620	508	632	567	765	5
es	295	632	305	645	567	765	5
mucho	307	632	334	645	567	765	5
menor	337	632	362	645	567	765	5
que	365	632	380	645	567	765	5
la	382	632	389	645	567	765	5
cifra	391	632	409	645	567	765	5
manejada	411	632	451	645	567	765	5
públicamente	453	632	508	645	567	765	5
de	295	645	305	657	567	765	5
28	308	645	318	657	567	765	5
millones	321	645	355	657	567	765	5
de	359	645	369	657	567	765	5
personas	372	645	409	657	567	765	5
(sólo	413	645	433	657	567	765	5
con	436	645	450	657	567	765	5
los	453	645	465	657	567	765	5
alimentos	468	645	508	657	567	765	5
exportados),	295	658	347	670	567	765	5
cifra	350	658	368	670	567	765	5
que	371	658	386	670	567	765	5
expresa	389	658	422	670	567	765	5
el	425	658	432	670	567	765	5
potencial	435	658	472	670	567	765	5
del	475	658	487	670	567	765	5
país	490	658	508	670	567	765	5
como	295	670	317	682	567	765	5
productor	320	670	358	682	567	765	5
de	360	670	370	682	567	765	5
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si	414	670	420	682	567	765	5
se	423	670	432	682	567	765	5
asume	435	670	461	682	567	765	5
que	464	670	479	682	567	765	5
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la	501	670	508	682	567	765	5
producción	295	683	340	695	567	765	5
se	342	683	352	695	567	765	5
utiliza	354	683	378	695	567	765	5
directamente	380	683	433	695	567	765	5
en	435	683	445	695	567	765	5
la	447	683	454	695	567	765	5
alimentación	457	683	508	695	567	765	5
humana.	295	695	331	708	567	765	5
Las	333	695	348	708	567	765	5
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de	387	695	397	708	567	765	5
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consideradas	441	695	496	708	567	765	5
en	498	695	508	708	567	765	5
Figura	61	657	88	669	567	765	5
1.	90	657	97	669	567	765	5
Destino	99	657	129	669	567	765	5
de	131	657	140	669	567	765	5
las	142	657	153	669	567	765	5
exportaciones	155	657	210	669	567	765	5
según	212	657	236	669	567	765	5
grado	238	657	260	669	567	765	5
de	262	657	272	669	567	765	5
desnutrición	61	670	106	682	567	765	5
del	108	670	120	682	567	765	5
país	121	670	137	682	567	765	5
de	139	670	149	682	567	765	5
destino.	151	670	180	682	567	765	5
Fuente:	182	670	211	682	567	765	5
Elaboración	213	670	257	682	567	765	5
pro-	259	670	274	682	567	765	5
pia	61	682	73	694	567	765	5
en	76	682	86	694	567	765	5
base	89	682	108	694	567	765	5
a	112	682	116	694	567	765	5
Dirección	120	682	157	694	567	765	5
Nacional	160	682	195	694	567	765	5
de	198	682	208	694	567	765	5
Aduanas	211	682	246	694	567	765	5
(24)	246	682	256	690	567	765	5
y	260	682	264	694	567	765	5
el	268	682	274	694	567	765	5
Índice	61	695	84	707	567	765	5
Global	86	695	111	707	567	765	5
del	113	695	125	707	567	765	5
Hambre	127	695	158	707	567	765	5
de	160	695	169	707	567	765	5
IFPRI	171	695	193	707	567	765	5
(25)	193	695	204	703	567	765	5
.	204	695	206	707	567	765	5
doi:	59	716	74	726	567	765	5
10.31285/AGRO.23.1.8	77	716	172	726	567	765	5
5	281	716	285	726	567	765	5
Agrociencia	439	716	477	726	567	765	5
Uruguay	479	716	507	726	567	765	5
Indicadores	60	50	99	60	567	765	6
Sistema	100	50	127	60	567	765	6
alimentario	129	50	165	60	567	765	6
del	167	50	177	60	567	765	6
Uruguay	179	50	207	60	567	765	6
Gómez	443	50	468	60	567	765	6
Perazzoli	469	50	501	60	567	765	6
A	502	50	507	60	567	765	6
las	60	96	71	108	567	765	6
Hojas	73	96	96	108	567	765	6
de	98	96	107	108	567	765	6
Balances	109	96	146	108	567	765	6
Alimentario	147	96	192	108	567	765	6
elaboradas	194	96	238	108	567	765	6
por	240	96	252	108	567	765	6
FAO	254	96	272	108	567	765	6
para	60	109	78	121	567	765	6
Uruguay	80	109	114	121	567	765	6
representan	116	109	165	121	567	765	6
el	167	109	174	121	567	765	6
1,3	176	109	189	121	567	765	6
%	191	109	199	121	567	765	6
del	201	109	213	121	567	765	6
total	215	109	232	121	567	765	6
de	235	109	245	121	567	765	6
la	247	109	254	121	567	765	6
pro-	256	109	272	121	567	765	6
ducción	60	122	91	134	567	765	6
(19)	91	122	101	129	567	765	6
.	101	122	103	134	567	765	6
En	106	122	116	134	567	765	6
un	119	122	129	134	567	765	6
trabajo	131	122	159	134	567	765	6
reciente,	161	122	197	134	567	765	6
se	199	122	208	134	567	765	6
estima	211	122	237	134	567	765	6
en	240	122	250	134	567	765	6
10	252	122	262	134	567	765	6
%	264	122	272	134	567	765	6
las	60	134	71	146	567	765	6
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de	112	134	121	146	567	765	6
las	124	134	136	146	567	765	6
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,	116	147	118	159	567	765	6
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que,	158	147	175	159	567	765	6
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de	262	273	272	285	567	765	6
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10	232	285	242	297	567	765	6
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33	252	285	262	297	567	765	6
%	264	285	272	297	567	765	6
respectivamente).	60	298	130	310	567	765	6
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del	152	314	163	326	567	765	6
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se	240	314	249	326	567	765	6
desti-	251	314	272	326	567	765	6
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producción	87	326	131	338	567	765	6
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%	74	339	82	351	567	765	6
del	84	339	96	351	567	765	6
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para	100	351	117	363	567	765	6
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implica	200	351	226	363	567	765	6
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64	161	364	170	376	567	765	6
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de	181	364	191	376	567	765	6
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provie-	246	364	272	376	567	765	6
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la	88	377	95	389	567	765	6
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el	118	377	125	389	567	765	6
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más	154	377	171	389	567	765	6
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en	262	377	272	389	567	765	6
términos	60	389	94	401	567	765	6
de	96	389	106	401	567	765	6
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En	149	402	159	414	567	765	6
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60	203	402	212	414	567	765	6
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junto	60	427	79	439	567	765	6
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la	97	427	103	439	567	765	6
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constituyen	83	440	129	452	567	765	6
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«flex»	240	440	264	452	567	765	6
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múltiples	185	452	222	464	567	765	6
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ser	76	477	88	489	567	765	6
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en	150	477	159	489	567	765	6
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.	230	477	232	489	567	765	6
La	71	493	81	505	567	765	6
principal	83	493	116	505	567	765	6
fuerza	119	493	143	505	567	765	6
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el	196	493	203	505	567	765	6
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de	253	493	263	505	567	765	6
la	265	493	272	505	567	765	6
soja	60	505	76	517	567	765	6
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de	84	505	94	517	567	765	6
las	96	505	107	517	567	765	6
plantas	109	505	138	517	567	765	6
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cambio	232	505	260	517	567	765	6
de	262	505	272	517	567	765	6
dieta	60	518	79	530	567	765	6
en	81	518	90	530	567	765	6
China,	92	518	117	530	567	765	6
con	119	518	133	530	567	765	6
aumento	135	518	169	530	567	765	6
del	171	518	183	530	567	765	6
consumo	185	518	220	530	567	765	6
de	222	518	232	530	567	765	6
carne,	234	518	258	530	567	765	6
so-	260	518	272	530	567	765	6
bre	60	530	72	543	567	765	6
todo	74	530	90	543	567	765	6
de	92	530	102	543	567	765	6
cerdo.	103	530	127	543	567	765	6
China	129	530	151	543	567	765	6
promueve	153	530	191	543	567	765	6
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los	218	530	229	543	567	765	6
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en	498	96	507	108	567	765	6
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es	389	238	398	250	567	765	6
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donde	421	251	445	263	567	765	6
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exportaciones	339	263	392	275	567	765	6
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con	438	263	452	275	567	765	6
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alto	493	263	507	275	567	765	6
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van	371	291	385	303	567	765	6
a	386	291	391	303	567	765	6
donde	393	291	417	303	567	765	6
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donde	295	304	319	316	567	765	6
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las	350	304	361	316	567	765	6
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En	306	332	317	344	567	765	6
relación	319	332	349	344	567	765	6
con	351	332	365	344	567	765	6
la	366	332	373	344	567	765	6
calidad	375	332	402	344	567	765	6
de	404	332	414	344	567	765	6
la	416	332	422	344	567	765	6
alimentación	424	332	473	344	567	765	6
Uruguay	475	332	507	344	567	765	6
abastece	295	344	330	356	567	765	6
al	332	344	338	356	567	765	6
mercado	340	344	374	356	567	765	6
interno	375	344	402	356	567	765	6
sólo	404	344	419	356	567	765	6
con	421	344	435	356	567	765	6
el	437	344	444	356	567	765	6
50	445	344	455	356	567	765	6
%	457	344	464	356	567	765	6
de	466	344	476	356	567	765	6
la	478	344	484	356	567	765	6
canti-	486	344	507	356	567	765	6
dad	295	357	309	369	567	765	6
de	312	357	322	369	567	765	6
frutas	325	357	347	369	567	765	6
y	350	357	354	369	567	765	6
verduras	357	357	392	369	567	765	6
frescas	395	357	423	369	567	765	6
recomendables	426	357	487	369	567	765	6
para	490	357	507	369	567	765	6
una	295	370	309	382	567	765	6
dieta	311	370	329	382	567	765	6
saludable.	331	370	370	382	567	765	6
La	371	370	381	382	567	765	6
superficie	382	370	419	382	567	765	6
dedicada	420	370	455	382	567	765	6
a	457	370	461	382	567	765	6
horticultura,	463	370	507	382	567	765	6
citrus,	295	382	318	394	567	765	6
frutales	319	382	347	394	567	765	6
de	349	382	359	394	567	765	6
hoja	361	382	377	394	567	765	6
caduca	378	382	406	394	567	765	6
y	408	382	412	394	567	765	6
viñedos	414	382	444	394	567	765	6
es	445	382	454	394	567	765	6
de	456	382	466	394	567	765	6
37.000	467	382	494	394	567	765	6
ha,	495	382	507	394	567	765	6
un	295	395	304	407	567	765	6
0,2	306	395	318	407	567	765	6
%	320	395	328	407	567	765	6
de	330	395	339	407	567	765	6
la	341	395	348	407	567	765	6
superficie	350	395	387	407	567	765	6
agropecuaria	389	395	439	407	567	765	6
nacional	441	395	473	407	567	765	6
(27)	473	395	482	402	567	765	6
,	482	395	485	407	567	765	6
por	486	395	499	407	567	765	6
lo	501	395	507	407	567	765	6
tanto,	295	407	316	419	567	765	6
la	318	407	325	419	567	765	6
disponibilidad	327	407	379	419	567	765	6
de	380	407	390	419	567	765	6
tierras	392	407	415	419	567	765	6
no	417	407	427	419	567	765	6
es	429	407	438	419	567	765	6
la	439	407	446	419	567	765	6
limitante	448	407	480	419	567	765	6
para	482	407	499	419	567	765	6
el	501	407	507	419	567	765	6
crecimiento	295	420	338	432	567	765	6
de	340	420	350	432	567	765	6
este	351	420	368	432	567	765	6
tipo	369	420	383	432	567	765	6
de	385	420	394	432	567	765	6
alimentos.	396	420	435	432	567	765	6
A	306	435	312	447	567	765	6
nivel	314	435	332	447	567	765	6
mundial,	334	435	368	447	567	765	6
la	370	435	377	447	567	765	6
situación	379	435	414	447	567	765	6
presenta	416	435	451	447	567	765	6
tendencias	453	435	496	447	567	765	6
si-	498	435	507	447	567	765	6
milares.	295	448	326	460	567	765	6
El	328	448	336	460	567	765	6
desbalance	338	448	384	460	567	765	6
entre	386	448	407	460	567	765	6
necesidades	409	448	459	460	567	765	6
por	461	448	474	460	567	765	6
tipos	476	448	495	460	567	765	6
de	498	448	507	460	567	765	6
alimentos	295	461	334	473	567	765	6
necesarios	337	461	381	473	567	765	6
para	384	461	402	473	567	765	6
minimizar	405	461	444	473	567	765	6
los	447	461	458	473	567	765	6
riesgos	461	461	491	473	567	765	6
a	493	461	498	473	567	765	6
la	500	461	507	473	567	765	6
salud	295	473	317	485	567	765	6
muestra	320	473	353	485	567	765	6
un	356	473	366	485	567	765	6
exceso	369	473	398	485	567	765	6
de	401	473	410	485	567	765	6
disponibilidad	413	473	470	485	567	765	6
de	473	473	483	485	567	765	6
carne	485	473	507	485	567	765	6
roja	295	486	309	498	567	765	6
(+	311	486	319	498	567	765	6
568	320	486	335	498	567	765	6
%)	336	486	347	498	567	765	6
y	348	486	353	498	567	765	6
una	354	486	369	498	567	765	6
baja	370	486	386	498	567	765	6
disponibilidad	388	486	440	498	567	765	6
de	441	486	451	498	567	765	6
frutas	453	486	474	498	567	765	6
(66	476	486	488	498	567	765	6
%)	490	486	501	498	567	765	6
y	503	486	507	498	567	765	6
vegetales	295	498	334	510	567	765	6
(89	336	498	349	510	567	765	6
%),	351	498	365	510	567	765	6
Cuadro	295	539	326	551	567	765	6
6.	329	539	336	551	567	765	6
Disponibilidad	339	539	395	551	567	765	6
mundial	398	539	429	551	567	765	6
de	432	539	442	551	567	765	6
alimentos	445	539	483	551	567	765	6
como	486	539	507	551	567	765	6
porcentaje	295	552	335	564	567	765	6
de	336	552	346	564	567	765	6
lo	348	552	354	564	567	765	6
requerido	356	552	392	564	567	765	6
para	394	552	411	564	567	765	6
una	413	552	427	564	567	765	6
dieta	429	552	447	564	567	765	6
saludable	449	552	485	564	567	765	6
(36)	485	552	494	559	567	765	6
.	494	552	497	564	567	765	6
Tipo	295	570	313	582	567	765	6
de	315	570	325	582	567	765	6
alimento	327	570	363	582	567	765	6
Disponibilidad	423	570	483	582	567	765	6
como	484	570	507	582	567	765	6
%	435	583	443	595	567	765	6
de	445	583	455	595	567	765	6
lo	457	583	465	595	567	765	6
requerido	467	583	507	595	567	765	6
Pescado	295	601	328	613	567	765	6
..............................................................	331	601	480	613	567	765	6
148	483	601	497	613	567	765	6
%	500	601	507	613	567	765	6
Frutas	295	616	319	628	567	765	6
....................................................................	321	616	484	628	567	765	6
66	487	616	497	628	567	765	6
%	500	616	507	628	567	765	6
Leche	295	632	318	644	567	765	6
....................................................................	321	632	484	644	567	765	6
51	487	632	497	644	567	765	6
%	500	632	507	644	567	765	6
Nueces	295	647	324	659	567	765	6
y	326	647	331	659	567	765	6
semillas	333	647	364	659	567	765	6
.................................................	367	647	484	659	567	765	6
42	487	647	497	659	567	765	6
%	500	647	507	659	567	765	6
Carne	295	663	318	675	567	765	6
roja	320	663	334	675	567	765	6
............................................................	336	663	480	675	567	765	6
568	483	663	497	675	567	765	6
%	500	663	507	675	567	765	6
Vegetales	295	678	330	690	567	765	6
...............................................................	333	678	484	690	567	765	6
89	487	678	497	690	567	765	6
%	500	678	507	690	567	765	6
Granos	295	694	323	706	567	765	6
enteros	325	694	353	706	567	765	6
....................................................	355	694	480	706	567	765	6
154	483	694	497	706	567	765	6
%	500	694	507	706	567	765	6
6	281	716	285	727	567	765	6
Agrociencia	439	716	478	727	567	765	6
Uruguay	479	716	507	727	567	765	6
Indicadores	59	50	98	61	567	765	7
Sistema	100	50	127	61	567	765	7
alimentario	128	50	165	61	567	765	7
del	167	50	177	61	567	765	7
Uruguay	178	50	206	61	567	765	7
Gómez	443	50	467	61	567	765	7
Perazzoli	469	50	501	61	567	765	7
A	502	50	507	61	567	765	7
La	71	96	80	108	567	765	7
OMS	82	96	102	108	567	765	7
propone	104	96	135	108	567	765	7
políticas	137	96	169	108	567	765	7
de	170	96	180	108	567	765	7
promoción	182	96	222	108	567	765	7
del	224	96	235	108	567	765	7
consumo	237	96	272	108	567	765	7
de	59	109	69	121	567	765	7
frutas	71	109	92	121	567	765	7
y	94	109	98	121	567	765	7
verduras	100	109	133	121	567	765	7
con	135	109	149	121	567	765	7
la	150	109	157	121	567	765	7
intervención	159	109	205	121	567	765	7
de	206	109	216	121	567	765	7
múltiples	218	109	251	121	567	765	7
acto-	253	109	272	121	567	765	7
res	59	121	71	133	567	765	7
del	73	121	84	133	567	765	7
sector	86	121	109	133	567	765	7
público	111	121	138	133	567	765	7
y	139	121	144	133	567	765	7
privado.	145	121	175	133	567	765	7
El	177	121	185	133	567	765	7
sector	186	121	209	133	567	765	7
productivo	211	121	250	133	567	765	7
no	252	121	261	133	567	765	7
es	263	121	272	133	567	765	7
el	59	133	66	145	567	765	7
único	68	133	89	145	567	765	7
actor,	91	133	113	145	567	765	7
pero	115	133	132	145	567	765	7
debe	134	133	154	145	567	765	7
acompañar	156	133	199	145	567	765	7
con	201	133	215	145	567	765	7
el	217	133	224	145	567	765	7
aumento	226	133	260	145	567	765	7
de	262	133	272	145	567	765	7
oferta	59	145	82	157	567	765	7
de	84	145	93	157	567	765	7
estos	95	145	116	157	567	765	7
alimentos,	118	145	157	157	567	765	7
asegurando	159	145	205	157	567	765	7
diversidad,	207	145	249	157	567	765	7
conti-	251	145	272	157	567	765	7
nuidad	59	158	85	170	567	765	7
y	87	158	91	170	567	765	7
calidad	93	158	120	170	567	765	7
(37)	120	158	129	165	567	765	7
.	129	158	131	170	567	765	7
Existe	71	173	95	185	567	765	7
un	97	173	106	185	567	765	7
reconocimiento	108	173	168	185	567	765	7
creciente	170	173	206	185	567	765	7
sobre	208	173	229	185	567	765	7
la	231	173	238	185	567	765	7
inviabili-	240	173	272	185	567	765	7
dad	59	185	74	197	567	765	7
de	76	185	86	197	567	765	7
la	88	185	95	197	567	765	7
agricultura	97	185	138	197	567	765	7
intensiva	140	185	175	197	567	765	7
en	177	185	187	197	567	765	7
insumos	189	185	222	197	567	765	7
o	224	185	228	197	567	765	7
agricultura	231	185	272	197	567	765	7
industrial	59	197	95	209	567	765	7
y	98	197	102	209	567	765	7
su	105	197	114	209	567	765	7
incapacidad	116	197	164	209	567	765	7
para	166	197	184	209	567	765	7
cubrir	186	197	209	209	567	765	7
la	211	197	218	209	567	765	7
creciente	221	197	257	209	567	765	7
de-	259	197	272	209	567	765	7
manda	59	209	86	221	567	765	7
de	88	209	97	221	567	765	7
alimentos	99	209	136	221	567	765	7
para	138	209	155	221	567	765	7
una	157	209	171	221	567	765	7
población	173	209	210	221	567	765	7
que	212	209	226	221	567	765	7
alcanzará	228	209	265	221	567	765	7
a	267	209	272	221	567	765	7
9	59	221	64	234	567	765	7
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la	117	508	123	520	567	765	7
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en	215	508	224	520	567	765	7
Uruguay	225	508	257	520	567	765	7
con	258	508	272	520	567	765	7
raíces	59	520	83	532	567	765	7
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a	121	520	126	532	567	765	7
lo	127	520	134	532	567	765	7
que	136	520	150	532	567	765	7
se	152	520	161	532	567	765	7
puede	163	520	186	532	567	765	7
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la	204	532	210	544	567	765	7
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La	147	572	157	584	567	765	7
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y	257	572	261	584	567	765	7
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