137	517	97	530	108	612	854	1
Agrociencia	82	98	118	108	612	854	1
Uruguay	121	98	147	108	612	854	1
-	150	98	152	108	612	854	1
Volumen	155	98	182	108	612	854	1
18	185	98	193	108	612	854	1
2:137-147	196	98	227	108	612	854	1
-	230	98	232	108	612	854	1
julio/diciembre	235	98	279	108	612	854	1
2014	282	98	297	108	612	854	1
Estrategias	83	144	151	159	612	854	1
empresariales	154	144	239	159	612	854	1
en	242	144	257	159	612	854	1
el	260	144	271	159	612	854	1
complejo	274	144	330	159	612	854	1
lácteo	333	144	369	159	612	854	1
del	373	144	391	159	612	854	1
Litoral	395	144	433	159	612	854	1
Norte	436	144	469	159	612	854	1
Piedrabuena	81	173	129	185	612	854	1
Laura	131	173	153	185	612	854	1
1	153	173	155	180	612	854	1
,	155	173	158	185	612	854	1
Arbeletche	159	173	199	185	612	854	1
Pedro	201	173	223	185	612	854	1
1	223	173	226	180	612	854	1
Facultad	85	191	119	203	612	854	1
de	122	191	131	203	612	854	1
Agronomía,	133	191	179	203	612	854	1
Universidad	181	191	228	203	612	854	1
de	230	191	240	203	612	854	1
la	242	191	249	203	612	854	1
República.	251	191	294	203	612	854	1
Uruguay	296	191	329	203	612	854	1
1230,	331	191	354	203	612	854	1
60000	356	191	380	203	612	854	1
Paysandú	383	191	422	203	612	854	1
Correo	82	204	109	216	612	854	1
electrónico:	112	204	157	216	612	854	1
lauraepp@gmail.com	159	204	244	216	612	854	1
1	82	192	85	199	612	854	1
Recibido:	243	230	272	240	612	854	1
22/11/13	275	230	301	240	612	854	1
Aceptado:	310	230	341	240	612	854	1
10/9/14	344	230	367	240	612	854	1
Resumen	82	259	125	270	612	854	1
Palabras	82	443	118	455	612	854	1
clave:	120	443	144	455	612	854	1
complejo	146	443	180	455	612	854	1
lácteo,	182	443	207	455	612	854	1
estrategias	209	443	251	455	612	854	1
empresariales,	253	443	309	455	612	854	1
cadena	311	443	339	455	612	854	1
de	341	443	351	455	612	854	1
valor,	352	443	373	455	612	854	1
relaciones	375	443	414	455	612	854	1
de	415	443	425	455	612	854	1
dominación	427	443	471	455	612	854	1
y	472	443	477	455	612	854	1
dependencia,	479	443	530	455	612	854	1
Uruguay	82	455	113	467	612	854	1
Summary	81	489	125	500	612	854	1
Business	81	512	137	527	612	854	1
Strategies	141	512	201	527	612	854	1
in	205	512	216	527	612	854	1
the	219	512	238	527	612	854	1
Dairy	241	512	273	527	612	854	1
Complex	276	512	329	527	612	854	1
of	333	512	344	527	612	854	1
Northern	348	512	401	527	612	854	1
Uruguayan	404	512	470	527	612	854	1
Coast	473	512	508	527	612	854	1
Keywords:	82	684	125	696	612	854	1
dairy	127	684	145	696	612	854	1
complex,	147	684	181	696	612	854	1
business	182	684	216	696	612	854	1
strategies,	217	684	256	696	612	854	1
value	258	684	278	696	612	854	1
chain,	280	684	302	696	612	854	1
domination	306	684	347	696	612	854	1
and	349	684	363	696	612	854	1
dependency	365	684	411	696	612	854	1
relations,	412	684	447	696	612	854	1
Uruguay	448	684	480	696	612	854	1
Agrociencia	446	97	494	108	612	854	2
Uruguay	496	97	529	108	612	854	2
138	82	97	94	108	612	854	2
Piedrabuena	100	98	139	108	612	854	2
L,	142	98	147	108	612	854	2
Arbeletche	150	98	183	108	612	854	2
P	186	98	190	108	612	854	2
Introducción	82	143	141	154	612	854	2
Uruguay	93	164	125	176	612	854	2
cuenta	127	164	152	176	612	854	2
con	153	164	167	176	612	854	2
una	169	164	183	176	612	854	2
importante	184	164	224	176	612	854	2
y	225	164	230	176	612	854	2
larga	231	164	250	176	612	854	2
experiencia	251	164	294	176	612	854	2
en	82	176	92	188	612	854	2
la	93	176	100	188	612	854	2
producción	102	176	144	188	612	854	2
y	145	176	150	188	612	854	2
procesamiento	151	176	207	188	612	854	2
de	209	176	219	188	612	854	2
leche	220	176	241	188	612	854	2
con	243	176	256	188	612	854	2
destino	258	176	286	188	612	854	2
al	287	176	294	188	612	854	2
mercado	82	189	115	201	612	854	2
local	116	189	133	201	612	854	2
y	135	189	139	201	612	854	2
la	141	189	147	201	612	854	2
exportación.	149	189	194	201	612	854	2
Esta	196	189	213	201	612	854	2
cadena	214	189	242	201	612	854	2
agroalimenta-	243	189	294	201	612	854	2
ria	82	201	92	213	612	854	2
a	93	201	98	213	612	854	2
lo	100	201	106	213	612	854	2
largo	108	201	127	213	612	854	2
de	129	201	138	213	612	854	2
la	140	201	146	213	612	854	2
historia	148	201	175	213	612	854	2
ha	177	201	186	213	612	854	2
desarrollado	188	201	235	213	612	854	2
importantes	236	201	281	213	612	854	2
ca-	282	201	294	213	612	854	2
pacidades	82	214	120	226	612	854	2
de	121	214	131	226	612	854	2
producción,	132	214	175	226	612	854	2
tanto	176	214	194	226	612	854	2
en	196	214	205	226	612	854	2
la	207	214	213	226	612	854	2
fase	215	214	230	226	612	854	2
primaria	232	214	261	226	612	854	2
como	263	214	283	226	612	854	2
en	285	214	294	226	612	854	2
la	82	227	89	239	612	854	2
industrial.	91	227	127	239	612	854	2
La	129	227	139	239	612	854	2
fase	140	227	157	239	612	854	2
agraria	159	227	185	239	612	854	2
de	187	227	197	239	612	854	2
la	198	227	205	239	612	854	2
lechería	207	227	238	239	612	854	2
en	239	227	249	239	612	854	2
Uruguay	251	227	283	239	612	854	2
se	285	227	294	239	612	854	2
desarrolla	82	239	118	251	612	854	2
principalmente	120	239	173	251	612	854	2
en	175	239	184	251	612	854	2
dos	186	239	199	251	612	854	2
cuencas	201	239	232	251	612	854	2
bien	233	239	249	251	612	854	2
delimitadas,	250	239	294	251	612	854	2
la	82	252	89	264	612	854	2
Cuenca	91	252	121	264	612	854	2
Sur	123	252	137	264	612	854	2
y	139	252	143	264	612	854	2
el	145	252	152	264	612	854	2
Litoral	154	252	178	264	612	854	2
Norte,	180	252	204	264	612	854	2
ambas	206	252	232	264	612	854	2
surgen	234	252	261	264	612	854	2
fruto	263	252	280	264	612	854	2
del	283	252	294	264	612	854	2
desarrollo	82	264	118	276	612	854	2
de	120	264	129	276	612	854	2
los	131	264	141	276	612	854	2
principales	143	264	182	276	612	854	2
centros	183	264	211	276	612	854	2
poblados	212	264	246	276	612	854	2
del	247	264	258	276	612	854	2
país,	260	264	278	276	612	854	2
y	279	264	283	276	612	854	2
de	285	264	294	276	612	854	2
la	82	277	89	289	612	854	2
aptitud	90	277	115	289	612	854	2
de	117	277	126	289	612	854	2
los	128	277	138	289	612	854	2
suelos.	140	277	166	289	612	854	2
El	168	277	175	289	612	854	2
Litoral	177	277	200	289	612	854	2
Norte	201	277	222	289	612	854	2
representa	223	277	263	289	612	854	2
un	265	277	274	289	612	854	2
12	276	277	285	289	612	854	2
%	287	277	294	289	612	854	2
de	82	290	92	302	612	854	2
la	94	290	101	302	612	854	2
remisión	103	290	136	302	612	854	2
total,	138	290	157	302	612	854	2
la	160	290	166	302	612	854	2
cual	169	290	185	302	612	854	2
se	187	290	196	302	612	854	2
produce	199	290	230	302	612	854	2
en	232	290	242	302	612	854	2
el	244	290	251	302	612	854	2
14	253	290	263	302	612	854	2
%	265	290	273	302	612	854	2
de	275	290	285	302	612	854	2
la	287	290	294	302	612	854	2
superficie	82	302	119	314	612	854	2
destinada	121	302	159	314	612	854	2
a	161	302	166	314	612	854	2
la	167	302	174	314	612	854	2
lechería	176	302	207	314	612	854	2
a	209	302	214	314	612	854	2
nivel	216	302	233	314	612	854	2
nacional.	235	302	270	314	612	854	2
Dicha	272	302	294	314	612	854	2
cuenca	82	315	110	327	612	854	2
incluye	111	315	138	327	612	854	2
400	140	315	154	327	612	854	2
productores,	155	315	203	327	612	854	2
tres	204	315	219	327	612	854	2
plantas	222	315	249	327	612	854	2
industriales	251	315	294	327	612	854	2
instaladas	82	327	121	339	612	854	2
en	123	327	133	339	612	854	2
la	135	327	142	339	612	854	2
zona,	144	327	165	339	612	854	2
y	167	327	171	339	612	854	2
dos	173	327	187	339	612	854	2
empresas	191	327	229	339	612	854	2
más	231	327	247	339	612	854	2
que	249	327	264	339	612	854	2
reciben	266	327	294	339	612	854	2
leche	82	340	103	352	612	854	2
pero	104	340	121	352	612	854	2
no	123	340	133	352	612	854	2
tienen	134	340	158	352	612	854	2
su	159	340	169	352	612	854	2
usina	170	340	191	352	612	854	2
en	192	340	202	352	612	854	2
la	204	340	210	352	612	854	2
región;	212	340	238	352	612	854	2
junto	240	340	258	352	612	854	2
a	260	340	265	352	612	854	2
las	267	340	278	352	612	854	2
em-	279	340	294	352	612	854	2
presas	82	353	108	365	612	854	2
de	109	353	119	365	612	854	2
venta	120	353	141	365	612	854	2
de	143	353	152	365	612	854	2
insumos	154	353	185	365	612	854	2
y	187	353	191	365	612	854	2
servicios	193	353	226	365	612	854	2
agrícolas,	227	353	264	365	612	854	2
gremia-	265	353	294	365	612	854	2
les	82	365	93	377	612	854	2
de	95	365	104	377	612	854	2
productores	106	365	151	377	612	854	2
e	153	365	158	377	612	854	2
instituciones	160	365	207	377	612	854	2
de	208	365	218	377	612	854	2
investigación,	220	365	271	377	612	854	2
todos	273	365	294	377	612	854	2
ellos	82	378	99	390	612	854	2
conforman	101	378	140	390	612	854	2
el	142	378	149	390	612	854	2
Complejo	150	378	185	390	612	854	2
Lácteo	187	378	212	390	612	854	2
del	214	378	225	390	612	854	2
Litoral	226	378	249	390	612	854	2
Norte.	251	378	273	390	612	854	2
La	93	390	103	402	612	854	2
presente	104	390	137	402	612	854	2
investigación	138	390	187	402	612	854	2
tiene	188	390	206	402	612	854	2
por	208	390	220	402	612	854	2
objetivo	221	390	250	402	612	854	2
contribuir	252	390	286	402	612	854	2
al	287	390	294	402	612	854	2
análisis	82	403	110	415	612	854	2
de	112	403	122	415	612	854	2
las	123	403	134	415	612	854	2
estrategias	136	403	177	415	612	854	2
empresariales	179	403	232	415	612	854	2
de	234	403	244	415	612	854	2
las	245	403	256	415	612	854	2
industrias	258	403	294	415	612	854	2
lácteas	82	416	109	428	612	854	2
y	110	416	115	428	612	854	2
su	116	416	125	428	612	854	2
impacto	127	416	156	428	612	854	2
sobre	158	416	179	428	612	854	2
el	181	416	187	428	612	854	2
complejo	189	416	222	428	612	854	2
agroindustrial.	224	416	277	428	612	854	2
Par-	278	416	294	428	612	854	2
ticularmente,	82	428	132	440	612	854	2
el	134	428	141	440	612	854	2
estudio	143	428	171	440	612	854	2
considera	173	428	211	440	612	854	2
la	213	428	219	440	612	854	2
experiencia	221	428	266	440	612	854	2
de	268	428	278	440	612	854	2
tres	280	428	294	440	612	854	2
industrias	82	441	119	453	612	854	2
locales	122	441	149	453	612	854	2
de	151	441	160	453	612	854	2
una	163	441	177	453	612	854	2
cuenca	179	441	207	453	612	854	2
lechera	209	441	238	453	612	854	2
no	240	441	250	453	612	854	2
tradicional,	252	441	294	453	612	854	2
considerando	82	453	132	465	612	854	2
la	134	453	141	465	612	854	2
diversidad	142	453	180	465	612	854	2
de	182	453	191	465	612	854	2
sus	193	453	206	465	612	854	2
orígenes,	207	453	242	465	612	854	2
evolución	244	453	279	465	612	854	2
his-	281	453	294	465	612	854	2
tórica	82	466	103	478	612	854	2
y	105	466	110	478	612	854	2
dinámica	112	466	146	478	612	854	2
actual,	148	466	174	478	612	854	2
lo	176	466	183	478	612	854	2
cual	185	466	201	478	612	854	2
implica	203	466	230	478	612	854	2
el	232	466	238	478	612	854	2
análisis	240	466	269	478	612	854	2
de	271	466	281	478	612	854	2
las	283	466	294	478	612	854	2
estrategias	82	479	123	491	612	854	2
empresariales	125	479	178	491	612	854	2
de	179	479	189	491	612	854	2
las	190	479	201	491	612	854	2
tres	203	479	217	491	612	854	2
empresas	218	479	255	491	612	854	2
y	257	479	261	491	612	854	2
la	263	479	269	491	612	854	2
carac-	271	479	294	491	612	854	2
terización	82	491	118	503	612	854	2
de	120	491	130	503	612	854	2
su	131	491	140	503	612	854	2
base	142	491	160	503	612	854	2
agraria.	162	491	191	503	612	854	2
Marco	82	512	105	525	612	854	2
conceptual	108	512	150	525	612	854	2
Según	93	531	118	543	612	854	2
Vigorito	120	531	149	543	612	854	2
(1978)	151	531	176	543	612	854	2
un	177	531	187	543	612	854	2
complejo	191	531	225	543	612	854	2
sectorial	227	531	259	543	612	854	2
es	260	531	269	543	612	854	2
aquel	273	531	294	543	612	854	2
conjunto	82	544	115	556	612	854	2
de	117	544	127	556	612	854	2
actividades	129	544	173	556	612	854	2
en	175	544	185	556	612	854	2
el	187	544	194	556	612	854	2
cual:	196	544	215	556	612	854	2
«…dado	217	544	250	556	612	854	2
un	252	544	262	556	612	854	2
espacio	264	544	294	556	612	854	2
económico	82	556	124	568	612	854	2
determinado,	126	556	177	568	612	854	2
se	179	556	188	568	612	854	2
puede	190	556	214	568	612	854	2
aislar	216	556	236	568	612	854	2
un	238	556	248	568	612	854	2
conjunto	250	556	283	568	612	854	2
de	285	556	294	568	612	854	2
actividades	82	569	125	581	612	854	2
cuyas	127	569	149	581	612	854	2
condiciones	151	569	196	581	612	854	2
de	198	569	208	581	612	854	2
transformación	209	569	266	581	612	854	2
y	268	569	272	581	612	854	2
apro-	274	569	294	581	612	854	2
piación	82	582	109	594	612	854	2
son	111	582	124	594	612	854	2
fuertemente	126	582	171	594	612	854	2
interdependientes.	173	582	242	594	612	854	2
Cualquier	244	582	280	594	612	854	2
par	282	582	294	594	612	854	2
de	82	594	92	606	612	854	2
actividades	93	594	136	606	612	854	2
del	137	594	149	606	612	854	2
conjunto	150	594	182	606	612	854	2
guarda	184	594	210	606	612	854	2
mayor	212	594	236	606	612	854	2
interdependen-	237	594	294	606	612	854	2
cia	82	607	93	619	612	854	2
en	95	607	105	619	612	854	2
sus	107	607	121	619	612	854	2
procesos	123	607	158	619	612	854	2
de	161	607	170	619	612	854	2
reproducción	172	607	223	619	612	854	2
que	225	607	239	619	612	854	2
cualquier	242	607	277	619	612	854	2
otro	279	607	294	619	612	854	2
par	82	619	94	631	612	854	2
compuesto	96	619	136	631	612	854	2
por	138	619	150	631	612	854	2
una	151	619	165	631	612	854	2
actividad	167	619	200	631	612	854	2
que	201	619	215	631	612	854	2
pertenece	216	619	253	631	612	854	2
al	255	619	261	631	612	854	2
conjunto	263	619	294	631	612	854	2
y	82	632	86	644	612	854	2
otra	88	632	103	644	612	854	2
que	104	632	118	644	612	854	2
no	120	632	129	644	612	854	2
pertenece».	131	632	175	644	612	854	2
Para	93	645	111	657	612	854	2
la	113	645	120	657	612	854	2
existencia	121	645	159	657	612	854	2
de	160	645	170	657	612	854	2
un	172	645	181	657	612	854	2
complejo,	183	645	219	657	612	854	2
resulta	220	645	246	657	612	854	2
fundamental	247	645	294	657	612	854	2
la	82	657	89	669	612	854	2
interdependencia	90	657	155	669	612	854	2
de	157	657	166	669	612	854	2
los	168	657	179	669	612	854	2
procesos	180	657	215	669	612	854	2
de	216	657	226	669	612	854	2
reproducción	227	657	276	669	612	854	2
eco-	278	657	294	669	612	854	2
nómica,	82	670	112	682	612	854	2
definidos	114	670	148	682	612	854	2
a	150	670	154	682	612	854	2
través	156	670	179	682	612	854	2
de	181	670	191	682	612	854	2
cuatro	192	670	216	682	612	854	2
dimensiones	218	670	266	682	612	854	2
centra-	268	670	294	682	612	854	2
les,	82	682	95	694	612	854	2
que	97	682	111	694	612	854	2
conforman	112	682	152	694	612	854	2
un	154	682	163	694	612	854	2
abordaje	164	682	197	694	612	854	2
de	199	682	208	694	612	854	2
tipo	210	682	223	694	612	854	2
multidimensional:	225	682	289	694	612	854	2
1.	95	695	102	707	612	854	2
Dimensión	103	695	143	707	612	854	2
la	197	695	203	707	612	854	2
cual	205	695	220	707	612	854	2
incluye	222	695	247	707	612	854	2
tres	249	695	263	707	612	854	2
fuentes:	264	695	294	707	612	854	2
i)	103	708	108	720	612	854	2
técnica-productiva,	110	708	182	720	612	854	2
asociada	184	708	218	720	612	854	2
al	220	708	227	720	612	854	2
proceso	228	708	259	720	612	854	2
de	261	708	270	720	612	854	2
trans-	272	708	294	720	612	854	2
formación	103	720	141	732	612	854	2
de	143	720	152	732	612	854	2
la	154	720	160	732	612	854	2
materia	162	720	191	732	612	854	2
prima;	192	720	216	732	612	854	2
ii)	218	720	224	732	612	854	2
económica,	226	720	270	732	612	854	2
vincu-	271	720	294	732	612	854	2
lada	103	733	119	745	612	854	2
a	120	733	125	745	612	854	2
la	126	733	133	745	612	854	2
estructura	134	733	170	745	612	854	2
de	172	733	181	745	612	854	2
poder	182	733	204	745	612	854	2
y	205	733	209	745	612	854	2
la	211	733	217	745	612	854	2
propiedad	218	733	255	745	612	854	2
del	256	733	267	745	612	854	2
capital,	268	733	294	745	612	854	2
y	339	141	343	153	612	854	2
iii)	345	141	353	153	612	854	2
financiera,	354	141	393	153	612	854	2
la	395	141	402	153	612	854	2
cual	403	141	419	153	612	854	2
incluye	420	141	447	153	612	854	2
las	448	141	459	153	612	854	2
relaciones	461	141	499	153	612	854	2
vincula-	501	141	530	153	612	854	2
das	339	153	352	165	612	854	2
al	354	153	360	165	612	854	2
flujo	362	153	377	165	612	854	2
de	378	153	388	165	612	854	2
capitales.	389	153	424	165	612	854	2
2.	330	166	337	178	612	854	2
Dimensión	339	166	378	178	612	854	2
estratégica:	379	166	422	178	612	854	2
i)	423	166	428	178	612	854	2
estrategias	429	166	470	178	612	854	2
horizontales	471	166	516	178	612	854	2
(re-	517	166	530	178	612	854	2
laciones	339	178	368	191	612	854	2
entre	369	178	388	191	612	854	2
agentes	389	178	418	191	612	854	2
del	419	178	430	191	612	854	2
mismo	432	178	456	191	612	854	2
segmento,	457	178	495	191	612	854	2
por	496	178	508	191	612	854	2
ejem-	509	178	530	191	612	854	2
plo	339	191	350	203	612	854	2
las	352	191	363	203	612	854	2
industrias	365	191	401	203	612	854	2
transformadoras	403	191	465	203	612	854	2
de	467	191	477	203	612	854	2
la	479	191	485	203	612	854	2
materia	487	191	516	203	612	854	2
pri-	517	191	530	203	612	854	2
ma);	339	204	355	216	612	854	2
ii)	357	204	364	216	612	854	2
estrategias	365	204	406	216	612	854	2
verticales	408	204	443	216	612	854	2
(relaciones	445	204	486	216	612	854	2
entre	487	204	507	216	612	854	2
agen-	508	204	530	216	612	854	2
tes	339	216	350	228	612	854	2
de	351	216	361	228	612	854	2
diferentes	362	216	399	228	612	854	2
segmentos	401	216	442	228	612	854	2
directamente	443	216	492	228	612	854	2
relaciona-	493	216	530	228	612	854	2
dos	339	229	352	241	612	854	2
en	354	229	364	241	612	854	2
la	366	229	372	241	612	854	2
secuencia,	374	229	415	241	612	854	2
ejemplo:	417	229	450	241	612	854	2
proveedor-cliente);	452	229	524	241	612	854	2
y	526	229	530	241	612	854	2
iii)	339	241	347	254	612	854	2
estrategias	349	241	391	254	612	854	2
del	393	241	404	254	612	854	2
complejo,	406	241	443	254	612	854	2
las	445	241	456	254	612	854	2
cuales	457	241	482	254	612	854	2
involucran	484	241	523	254	612	854	2
a	525	241	530	254	612	854	2
todos	339	254	359	266	612	854	2
los	361	254	371	266	612	854	2
agentes	373	254	403	266	612	854	2
que	404	254	418	266	612	854	2
integran	420	254	450	266	612	854	2
el	451	254	458	266	612	854	2
complejo.	460	254	495	266	612	854	2
3.	330	267	337	279	612	854	2
Dimensión	339	267	378	279	612	854	2
espacial:	380	267	413	279	612	854	2
territorio	414	267	445	279	612	854	2
donde	446	267	470	279	612	854	2
se	471	267	480	279	612	854	2
encuentra	482	267	519	279	612	854	2
in-	521	267	530	279	612	854	2
serto	339	279	357	291	612	854	2
el	359	279	366	291	612	854	2
complejo	367	279	401	291	612	854	2
sectorial.	402	279	436	291	612	854	2
4.	330	292	337	304	612	854	2
Dimensión	339	292	379	304	612	854	2
temporal:	380	292	415	304	612	854	2
dinámica	417	292	451	304	612	854	2
del	452	292	464	304	612	854	2
complejo.	465	292	501	304	612	854	2
Considerar	329	304	370	317	612	854	2
la	371	304	378	317	612	854	2
cadena	379	304	407	317	612	854	2
inter-empresarial	408	304	470	317	612	854	2
como	472	304	492	317	612	854	2
ámbito	494	304	519	317	612	854	2
de	521	304	530	317	612	854	2
competencia	317	317	366	329	612	854	2
vertical,	368	317	398	329	612	854	2
junto	400	317	418	329	612	854	2
con	420	317	434	329	612	854	2
la	436	317	443	329	612	854	2
comprensión	444	317	494	329	612	854	2
de	496	317	505	329	612	854	2
su	507	317	516	329	612	854	2
ca-	518	317	530	329	612	854	2
rácter	317	330	339	342	612	854	2
generador	341	330	381	342	612	854	2
de	382	330	392	342	612	854	2
valor,	394	330	415	342	612	854	2
hace	416	330	435	342	612	854	2
indispensable	437	330	490	342	612	854	2
reconocer	492	330	530	342	612	854	2
que	317	342	331	354	612	854	2
esta	333	342	349	354	612	854	2
es	350	342	359	354	612	854	2
también	360	342	390	354	612	854	2
un	392	342	401	354	612	854	2
espacio	402	342	431	354	612	854	2
de	433	342	442	354	612	854	2
desarrollo	443	342	480	354	612	854	2
de	481	342	491	354	612	854	2
relaciones	492	342	530	354	612	854	2
de	317	355	327	367	612	854	2
dominación	329	355	373	367	612	854	2
y	376	355	380	367	612	854	2
de	382	355	392	367	612	854	2
dependencia.	394	355	446	367	612	854	2
La	448	355	457	367	612	854	2
cuestión	460	355	492	367	612	854	2
del	494	355	506	367	612	854	2
poder	508	355	530	367	612	854	2
conduce	317	367	351	380	612	854	2
a	353	367	358	380	612	854	2
analizar	360	367	391	380	612	854	2
las	393	367	405	380	612	854	2
posiciones	407	367	449	380	612	854	2
ocupadas	451	367	489	380	612	854	2
por	492	367	504	380	612	854	2
los	506	367	518	380	612	854	2
di-	520	367	530	380	612	854	2
versos	317	380	343	392	612	854	2
actores	345	380	374	392	612	854	2
a	376	380	381	392	612	854	2
lo	383	380	390	392	612	854	2
largo	392	380	412	392	612	854	2
de	414	380	423	392	612	854	2
la	425	380	432	392	612	854	2
cadena,	434	380	465	392	612	854	2
pudiendo	467	380	504	392	612	854	2
identi-	506	380	530	392	612	854	2
ficarse	317	393	343	405	612	854	2
segmentos	345	393	387	405	612	854	2
dominantes	389	393	434	405	612	854	2
y	436	393	440	405	612	854	2
segmentos	442	393	485	405	612	854	2
dependien-	486	393	530	405	612	854	2
tes	317	405	329	417	612	854	2
(Gueimonde	331	405	380	417	612	854	2
et	382	405	389	417	612	854	2
al.,	391	405	403	417	612	854	2
2007).	405	405	430	417	612	854	2
Metodología	317	432	374	443	612	854	2
En	329	452	339	464	612	854	2
cuanto	341	452	367	464	612	854	2
a	368	452	373	464	612	854	2
la	375	452	382	464	612	854	2
metodología	383	452	431	464	612	854	2
de	432	452	442	464	612	854	2
investigación,	444	452	496	464	612	854	2
esta	497	452	513	464	612	854	2
res-	515	452	530	464	612	854	2
ponde	317	465	340	477	612	854	2
a	341	465	346	477	612	854	2
la	347	465	354	477	612	854	2
implementación	355	465	411	477	612	854	2
del	412	465	423	477	612	854	2
método	424	465	452	477	612	854	2
multidimensional	453	465	512	477	612	854	2
para	513	465	530	477	612	854	2
el	317	477	324	489	612	854	2
estudio	326	477	353	489	612	854	2
de	354	477	364	489	612	854	2
complejos,	365	477	405	489	612	854	2
el	407	477	414	489	612	854	2
cual	415	477	431	489	612	854	2
implica	432	477	458	489	612	854	2
un	460	477	469	489	612	854	2
abordaje	471	477	504	489	612	854	2
de	505	477	515	489	612	854	2
tipo	516	477	530	489	612	854	2
mixto,	317	490	340	502	612	854	2
utilizando	342	490	378	502	612	854	2
variables	380	490	414	502	612	854	2
cuanti	416	490	439	502	612	854	2
y	440	490	445	502	612	854	2
cualitativas.	446	490	491	502	612	854	2
El	493	490	500	502	612	854	2
estudio	502	490	530	502	612	854	2
utiliza	317	502	339	515	612	854	2
mayormente	341	502	389	515	612	854	2
variables	391	502	425	515	612	854	2
de	427	502	436	515	612	854	2
corte	438	502	457	515	612	854	2
cuantitativo	459	502	502	515	612	854	2
para	504	502	521	515	612	854	2
la	523	502	530	515	612	854	2
caracterización	317	515	374	527	612	854	2
del	375	515	386	527	612	854	2
complejo	388	515	422	527	612	854	2
lácteo,	423	515	448	527	612	854	2
mientras	449	515	482	527	612	854	2
que	483	515	497	527	612	854	2
en	499	515	508	527	612	854	2
el	510	515	517	527	612	854	2
es-	518	515	530	527	612	854	2
tudio	317	528	336	540	612	854	2
comparativo	337	528	383	540	612	854	2
de	385	528	394	540	612	854	2
las	396	528	407	540	612	854	2
estrategias	408	528	449	540	612	854	2
industriales	451	528	494	540	612	854	2
se	495	528	504	540	612	854	2
mane-	506	528	530	540	612	854	2
jan	317	540	329	552	612	854	2
–en	330	540	344	552	612	854	2
general–	346	540	378	552	612	854	2
variables	380	540	413	552	612	854	2
cualitativas.	415	540	458	552	612	854	2
La	459	540	469	552	612	854	2
estrategia	470	540	507	552	612	854	2
meto-	508	540	530	552	612	854	2
dológica	317	553	349	565	612	854	2
combina	351	553	383	565	612	854	2
técnicas	385	553	417	565	612	854	2
cuantitativas	418	553	466	565	612	854	2
y	468	553	472	565	612	854	2
cualitativas,	474	553	519	565	612	854	2
en	520	553	530	565	612	854	2
virtud	317	565	338	578	612	854	2
de	340	565	349	578	612	854	2
la	351	565	358	578	612	854	2
necesidad	359	565	398	578	612	854	2
de	400	565	409	578	612	854	2
incursionar	411	565	452	578	612	854	2
en	454	565	464	578	612	854	2
diversas	465	565	497	578	612	854	2
técnicas	499	565	530	578	612	854	2
para	317	578	334	590	612	854	2
el	336	578	342	590	612	854	2
levantamiento	344	578	395	590	612	854	2
de	397	578	406	590	612	854	2
la	408	578	414	590	612	854	2
información,	416	578	461	590	612	854	2
ya	462	578	471	590	612	854	2
que	473	578	487	590	612	854	2
se	488	578	497	590	612	854	2
conside-	498	578	530	590	612	854	2
ra	317	591	325	603	612	854	2
que	326	591	340	603	612	854	2
los	342	591	352	603	612	854	2
relevamientos	354	591	405	603	612	854	2
en	407	591	416	603	612	854	2
forma	418	591	439	603	612	854	2
de	441	591	450	603	612	854	2
encuesta	451	591	485	603	612	854	2
no	487	591	496	603	612	854	2
permiten	498	591	530	603	612	854	2
abarcar	317	603	346	615	612	854	2
las	348	603	358	615	612	854	2
diversas	360	603	391	615	612	854	2
dimensiones	393	603	440	615	612	854	2
vinculadas	442	603	482	615	612	854	2
a	483	603	488	615	612	854	2
las	490	603	501	615	612	854	2
relacio-	502	603	530	615	612	854	2
nes	317	616	331	628	612	854	2
de	333	616	343	628	612	854	2
dominación	345	616	389	628	612	854	2
y	391	616	396	628	612	854	2
dependencia	398	616	447	628	612	854	2
técnica,	449	616	479	628	612	854	2
económica	482	616	523	628	612	854	2
y	526	616	530	628	612	854	2
financiera	317	628	352	641	612	854	2
entre	354	628	372	641	612	854	2
las	373	628	384	641	612	854	2
fases	385	628	405	641	612	854	2
de	406	628	415	641	612	854	2
un	416	628	426	641	612	854	2
complejo	427	628	460	641	612	854	2
agroindustrial.	461	628	511	641	612	854	2
Para	512	628	530	641	612	854	2
este	317	641	333	653	612	854	2
último	335	641	357	653	612	854	2
aspecto	358	641	387	653	612	854	2
se	389	641	398	653	612	854	2
implementó	399	641	442	653	612	854	2
una	444	641	458	653	612	854	2
serie	459	641	477	653	612	854	2
de	479	641	488	653	612	854	2
entrevistas	490	641	530	653	612	854	2
de	317	654	327	666	612	854	2
tipo	328	654	342	666	612	854	2
semi-estructurado.	343	654	412	666	612	854	2
La	329	666	338	678	612	854	2
limitación	340	666	376	678	612	854	2
del	377	666	389	678	612	854	2
análisis	391	666	419	678	612	854	2
a	421	666	426	678	612	854	2
una	427	666	442	678	612	854	2
zona	443	666	462	678	612	854	2
en	464	666	473	678	612	854	2
particular	475	666	510	678	612	854	2
de	512	666	522	678	612	854	2
la	523	666	530	678	612	854	2
cuenca	317	679	345	691	612	854	2
lechera	346	679	374	691	612	854	2
nacional	375	679	407	691	612	854	2
responde	408	679	443	691	612	854	2
a	445	679	450	691	612	854	2
la	451	679	458	691	612	854	2
necesidad	459	679	498	691	612	854	2
de	499	679	509	691	612	854	2
abor-	510	679	530	691	612	854	2
dar	317	691	329	704	612	854	2
una	331	691	345	704	612	854	2
región	346	691	370	704	612	854	2
con	371	691	385	704	612	854	2
características	386	691	439	704	612	854	2
comunes,	441	691	477	704	612	854	2
que	479	691	493	704	612	854	2
permita	494	691	522	704	612	854	2
el	523	691	530	704	612	854	2
análisis	317	704	345	716	612	854	2
comparativo	347	704	392	716	612	854	2
de	394	704	403	716	612	854	2
interés,	405	704	432	716	612	854	2
así	434	704	445	716	612	854	2
como	446	704	467	716	612	854	2
las	469	704	479	716	612	854	2
limitantes	481	704	516	716	612	854	2
de-	518	704	530	716	612	854	2
rivadas	317	717	345	729	612	854	2
por	346	717	358	729	612	854	2
la	360	717	367	729	612	854	2
cantidad	368	717	400	729	612	854	2
de	402	717	411	729	612	854	2
productores	413	717	457	729	612	854	2
involucrados.	459	717	509	729	612	854	2
El	510	717	518	729	612	854	2
re-	519	717	530	729	612	854	2
ferido	317	729	339	741	612	854	2
trabajo	341	729	367	741	612	854	2
considera	369	729	406	741	612	854	2
como	408	729	429	741	612	854	2
unidad	431	729	456	741	612	854	2
de	458	729	468	741	612	854	2
análisis	469	729	498	741	612	854	2
la	500	729	507	741	612	854	2
etapa	508	729	530	741	612	854	2
139	517	97	530	108	612	854	3
El	82	99	88	108	612	854	3
complejo	91	99	118	108	612	854	3
lácteo	121	99	139	108	612	854	3
del	141	99	150	108	612	854	3
Litoral	153	99	172	108	612	854	3
Norte	175	99	191	108	612	854	3
primaria	82	141	112	153	612	854	3
y	113	141	117	153	612	854	3
secundaria	119	141	159	153	612	854	3
del	161	141	172	153	612	854	3
Complejo	173	141	208	153	612	854	3
Lácteo	210	141	234	153	612	854	3
del	236	141	247	153	612	854	3
Litoral	248	141	271	153	612	854	3
Norte,	272	141	295	153	612	854	3
integrado	82	153	117	165	612	854	3
por	118	153	130	165	612	854	3
productores	132	153	175	165	612	854	3
remitentes	177	153	215	165	612	854	3
a	217	153	222	165	612	854	3
la	223	153	230	165	612	854	3
industria	231	153	262	165	612	854	3
transfor-	264	153	295	165	612	854	3
madora	82	166	111	178	612	854	3
y	114	166	118	178	612	854	3
tres	120	166	135	178	612	854	3
empresas	137	166	175	178	612	854	3
lácteas	178	166	205	178	612	854	3
locales	208	166	235	178	612	854	3
que	237	166	252	178	612	854	3
integran	254	166	285	178	612	854	3
el	288	166	295	178	612	854	3
sub-complejo	82	178	130	191	612	854	3
de	131	178	141	191	612	854	3
mayor	142	178	165	191	612	854	3
integración	166	178	205	191	612	854	3
agroindustrial	207	178	255	191	612	854	3
en	256	178	265	191	612	854	3
la	266	178	273	191	612	854	3
cuen-	274	178	295	191	612	854	3
ca	82	191	91	203	612	854	3
de	93	191	102	203	612	854	3
referencia.	104	191	144	203	612	854	3
La	146	191	155	203	612	854	3
particularidad	157	191	208	203	612	854	3
de	209	191	219	203	612	854	3
las	220	191	231	203	612	854	3
empresas	233	191	270	203	612	854	3
selec-	272	191	294	203	612	854	3
cionadas	82	204	116	216	612	854	3
refiere	118	204	142	216	612	854	3
a	144	204	149	216	612	854	3
sus	151	204	164	216	612	854	3
orígenes	166	204	199	216	612	854	3
y	201	204	205	216	612	854	3
evolución	207	204	243	216	612	854	3
histórica,	245	204	279	216	612	854	3
vin-	281	204	295	216	612	854	3
culados	82	216	111	228	612	854	3
a	113	216	117	228	612	854	3
la	119	216	126	228	612	854	3
forma	127	216	149	228	612	854	3
de	150	216	160	228	612	854	3
propiedad	161	216	199	228	612	854	3
del	200	216	212	228	612	854	3
capital	213	216	237	228	612	854	3
y	239	216	243	228	612	854	3
a	245	216	250	228	612	854	3
sus	251	216	264	228	612	854	3
estrate-	266	216	295	228	612	854	3
gias	82	229	97	241	612	854	3
actuales	99	229	130	241	612	854	3
respecto	132	229	164	241	612	854	3
al	166	229	172	241	612	854	3
negocio.	174	229	206	241	612	854	3
Una	93	241	109	254	612	854	3
de	111	241	121	254	612	854	3
estas	123	241	144	254	612	854	3
empresas	146	241	184	254	612	854	3
fue	186	241	198	254	612	854	3
creada	200	241	226	254	612	854	3
en	228	241	238	254	612	854	3
los	240	241	251	254	612	854	3
años	253	241	272	254	612	854	3
60',	274	241	288	254	612	854	3
a	290	241	295	254	612	854	3
partir	82	254	102	266	612	854	3
de	103	254	113	266	612	854	3
una	115	254	129	266	612	854	3
cooperativa	131	254	175	266	612	854	3
de	177	254	186	266	612	854	3
un	188	254	198	266	612	854	3
grupo	199	254	221	266	612	854	3
de	223	254	233	266	612	854	3
inmigrantes	235	254	279	266	612	854	3
con	281	254	294	266	612	854	3
una	82	267	96	279	612	854	3
profunda	98	267	131	279	612	854	3
afinidad	133	267	162	279	612	854	3
cultural	164	267	191	279	612	854	3
que	192	267	206	279	612	854	3
hoy	208	267	222	279	612	854	3
se	223	267	232	279	612	854	3
mantiene	234	267	269	279	612	854	3
fuerte-	270	267	295	279	612	854	3
mente	82	279	106	291	612	854	3
arraigada	108	279	145	291	612	854	3
en	147	279	156	291	612	854	3
los	158	279	169	291	612	854	3
productores	171	279	217	291	612	854	3
que	219	279	234	291	612	854	3
pertenecen	236	279	279	291	612	854	3
a	281	279	286	291	612	854	3
la	288	279	294	291	612	854	3
colectividad.	82	292	130	304	612	854	3
La	132	292	142	304	612	854	3
segunda	144	292	177	304	612	854	3
es	180	292	189	304	612	854	3
una	191	292	206	304	612	854	3
empresa	208	292	242	304	612	854	3
de	244	292	254	304	612	854	3
propiedad	256	292	294	304	612	854	3
familiar,	82	304	110	317	612	854	3
constituida	112	304	151	317	612	854	3
en	153	304	162	317	612	854	3
la	164	304	170	317	612	854	3
misma	172	304	196	317	612	854	3
época,	198	304	223	317	612	854	3
con	224	304	238	317	612	854	3
larga	239	304	258	317	612	854	3
data	259	304	276	317	612	854	3
en	277	304	286	317	612	854	3
la	288	304	294	317	612	854	3
producción	82	317	124	329	612	854	3
láctea	126	317	149	329	612	854	3
y	151	317	155	329	612	854	3
en	157	317	166	329	612	854	3
constante	168	317	205	329	612	854	3
expansión.	207	317	249	329	612	854	3
Nuclea	251	317	277	329	612	854	3
pro-	279	317	295	329	612	854	3
ductores	82	330	114	342	612	854	3
residentes	115	330	153	342	612	854	3
en	155	330	164	342	612	854	3
el	166	330	172	342	612	854	3
departamento	174	330	225	342	612	854	3
de	226	330	236	342	612	854	3
Paysandú,	237	330	276	342	612	854	3
pero	278	330	295	342	612	854	3
también	82	342	113	354	612	854	3
de	115	342	124	354	612	854	3
la	126	342	133	354	612	854	3
Cuenca	135	342	165	354	612	854	3
Sur,	166	342	182	354	612	854	3
y	184	342	188	354	612	854	3
además	190	342	221	354	612	854	3
cuenta	223	342	249	354	612	854	3
con	250	342	264	354	612	854	3
tambos	266	342	295	354	612	854	3
propios.	82	355	112	367	612	854	3
La	114	355	123	367	612	854	3
tercera	125	355	151	367	612	854	3
empresa	153	355	186	367	612	854	3
inicialmente	188	355	233	367	612	854	3
también	234	355	265	367	612	854	3
era	266	355	279	367	612	854	3
una	280	355	294	367	612	854	3
empresa	317	141	350	153	612	854	3
familiar,	352	141	381	153	612	854	3
con	383	141	397	153	612	854	3
tambos	398	141	426	153	612	854	3
y	457	141	462	153	612	854	3
de	463	141	473	153	612	854	3
terceros	474	141	505	153	612	854	3
ubica-	507	141	530	153	612	854	3
dos	317	153	331	165	612	854	3
en	333	153	342	165	612	854	3
los	344	153	354	165	612	854	3
alrededores	356	153	401	165	612	854	3
de	402	153	412	165	612	854	3
la	413	153	420	165	612	854	3
planta	421	153	444	165	612	854	3
situada	446	153	473	165	612	854	3
en	475	153	484	165	612	854	3
la	486	153	492	165	612	854	3
ciudad	494	153	519	165	612	854	3
de	520	153	530	165	612	854	3
Salto;	317	166	338	178	612	854	3
esta	340	166	355	178	612	854	3
empresa	357	166	389	178	612	854	3
fue	391	166	402	178	612	854	3
vendida	404	166	433	178	612	854	3
a	434	166	439	178	612	854	3
una	440	166	454	178	612	854	3
trasnacional	456	166	500	178	612	854	3
de	501	166	511	178	612	854	3
capi-	512	166	530	178	612	854	3
tales	317	178	335	191	612	854	3
mexicanos	337	178	378	191	612	854	3
hace	380	178	398	191	612	854	3
ocho	400	178	418	191	612	854	3
años.	420	178	441	191	612	854	3
Específicamente	329	191	390	203	612	854	3
se	391	191	400	203	612	854	3
analizarán	401	191	439	203	612	854	3
las	441	191	451	203	612	854	3
políticas	453	191	483	203	612	854	3
y	484	191	488	203	612	854	3
estrategias	490	191	530	203	612	854	3
verticales	317	204	352	216	612	854	3
de	354	204	363	216	612	854	3
las	365	204	376	216	612	854	3
industrias	377	204	413	216	612	854	3
lácteas	414	204	441	216	612	854	3
del	442	204	453	216	612	854	3
complejo	455	204	488	216	612	854	3
de	490	204	499	216	612	854	3
referen-	501	204	530	216	612	854	3
cia,	317	216	330	228	612	854	3
así	332	216	343	228	612	854	3
como	345	216	366	228	612	854	3
la	367	216	374	228	612	854	3
presencia	375	216	412	228	612	854	3
de	413	216	423	228	612	854	3
fuentes	424	216	452	228	612	854	3
de	454	216	463	228	612	854	3
dominación	465	216	508	228	612	854	3
técni-	509	216	530	228	612	854	3
co-productiva,	317	229	371	241	612	854	3
económica	372	229	413	241	612	854	3
y	415	229	419	241	612	854	3
financiera	421	229	458	241	612	854	3
(Cuadro	459	229	490	241	612	854	3
1).	492	229	502	241	612	854	3
Los	329	241	342	254	612	854	3
criterios	344	241	373	254	612	854	3
para	374	241	391	254	612	854	3
la	393	241	399	254	612	854	3
selección	401	241	435	254	612	854	3
de	437	241	446	254	612	854	3
los	448	241	458	254	612	854	3
productores	460	241	504	254	612	854	3
involu-	505	241	530	254	612	854	3
crados	317	254	342	266	612	854	3
en	344	254	353	266	612	854	3
la	355	254	361	266	612	854	3
investigación	363	254	411	266	612	854	3
responden	412	254	452	266	612	854	3
a	453	254	458	266	612	854	3
dos	459	254	473	266	612	854	3
características:	474	254	530	266	612	854	3
su	317	267	326	279	612	854	3
residencia	328	267	368	279	612	854	3
en	370	267	379	279	612	854	3
la	381	267	388	279	612	854	3
zona	390	267	409	279	612	854	3
de	411	267	420	279	612	854	3
referencia	422	267	461	279	612	854	3
(desde	463	267	489	279	612	854	3
Río	491	267	504	279	612	854	3
Negro	506	267	530	279	612	854	3
hasta	317	279	338	291	612	854	3
Salto)	339	279	361	291	612	854	3
y	362	279	366	291	612	854	3
su	368	279	377	291	612	854	3
carácter	378	279	408	291	612	854	3
de	409	279	419	291	612	854	3
productores	420	279	464	291	612	854	3
remitentes	465	279	504	291	612	854	3
a	505	279	510	291	612	854	3
algu-	511	279	530	291	612	854	3
na	317	292	327	304	612	854	3
de	328	292	338	304	612	854	3
las	340	292	350	304	612	854	3
tres	352	292	366	304	612	854	3
plantas	368	292	395	304	612	854	3
locales.	397	292	425	304	612	854	3
Ambos	427	292	453	304	612	854	3
criterios	455	292	484	304	612	854	3
deben	486	292	509	304	612	854	3
cum-	511	292	530	304	612	854	3
plirse	317	304	337	317	612	854	3
simultáneamente.	339	304	405	317	612	854	3
La	406	304	416	317	612	854	3
elección	417	304	448	317	612	854	3
de	450	304	459	317	612	854	3
estas	461	304	481	317	612	854	3
empresas	482	304	519	317	612	854	3
se	521	304	530	317	612	854	3
debe	317	317	336	329	612	854	3
a	338	317	343	329	612	854	3
su	345	317	354	329	612	854	3
condición	355	317	391	329	612	854	3
de	393	317	403	329	612	854	3
ser	404	317	416	329	612	854	3
locales,	418	317	447	329	612	854	3
una	448	317	463	329	612	854	3
en	464	317	474	329	612	854	3
cada	476	317	494	329	612	854	3
cuenca	496	317	523	329	612	854	3
o	525	317	530	329	612	854	3
región,	317	330	343	342	612	854	3
y	345	330	349	342	612	854	3
a	351	330	356	342	612	854	3
la	358	330	364	342	612	854	3
diversidad	366	330	405	342	612	854	3
en	407	330	416	342	612	854	3
cuanto	418	330	444	342	612	854	3
a	445	330	450	342	612	854	3
la	452	330	459	342	612	854	3
evolución	460	330	496	342	612	854	3
histórica	498	330	530	342	612	854	3
de	317	342	327	354	612	854	3
su	329	342	338	354	612	854	3
estructura	339	342	377	354	612	854	3
de	379	342	389	354	612	854	3
propiedad,	390	342	431	354	612	854	3
con	433	342	447	354	612	854	3
características	448	342	503	354	612	854	3
simila-	505	342	530	354	612	854	3
res	317	355	329	367	612	854	3
en	331	355	340	367	612	854	3
cuanto	342	355	367	367	612	854	3
a	368	355	373	367	612	854	3
tamaño,	375	355	405	367	612	854	3
vinculado	407	355	442	367	612	854	3
a	443	355	448	367	612	854	3
su	450	355	459	367	612	854	3
número	460	355	489	367	612	854	3
de	490	355	500	367	612	854	3
produc-	501	355	530	367	612	854	3
tores,	317	367	338	380	612	854	3
remisión	340	367	372	380	612	854	3
y	374	367	378	380	612	854	3
capacidad	380	367	418	380	612	854	3
de	420	367	430	380	612	854	3
procesamiento.	431	367	489	380	612	854	3
Cuadro	83	381	112	393	612	854	3
1.	114	381	121	393	612	854	3
Fuentes	123	381	153	393	612	854	3
de	155	381	164	393	612	854	3
dominación	166	381	209	393	612	854	3
técnico-productiva,	210	381	281	393	612	854	3
económica	282	381	323	393	612	854	3
y	325	381	329	393	612	854	3
financiera	330	381	367	393	612	854	3
en	368	381	378	393	612	854	3
las	379	381	390	393	612	854	3
estrategias	392	381	433	393	612	854	3
verticales	434	381	470	393	612	854	3
de	471	381	481	393	612	854	3
las	482	381	493	393	612	854	3
industrias	495	381	531	393	612	854	3
en	83	393	92	405	612	854	3
un	94	393	103	405	612	854	3
complejo	105	393	138	405	612	854	3
agroindustrial.	140	393	192	405	612	854	3
Tipo	115	420	126	428	612	854	3
de	128	420	134	428	612	854	3
dominación	135	420	165	428	612	854	3
Fuente	227	420	244	428	612	854	3
de	246	420	252	428	612	854	3
dominación	253	420	282	428	612	854	3
vertical	284	420	302	428	612	854	3
Propiedad	199	428	223	436	612	854	3
del	225	428	232	436	612	854	3
capital	233	428	248	436	612	854	3
en	250	428	255	436	612	854	3
cada	257	428	268	436	612	854	3
etapa	270	428	283	436	612	854	3
productiva.	284	428	310	436	612	854	3
Descripción	417	420	447	428	612	854	3
Refiere	334	428	351	436	612	854	3
a	354	428	357	436	612	854	3
las	359	428	366	436	612	854	3
relaciones	369	428	393	436	612	854	3
que	395	428	404	436	612	854	3
los	406	428	413	436	612	854	3
capitalistas	416	428	441	436	612	854	3
mantienen	444	428	469	436	612	854	3
en	471	428	477	436	612	854	3
forma	480	428	493	436	612	854	3
directa	495	428	511	436	612	854	3
con	514	428	522	436	612	854	3
el	525	428	529	436	612	854	3
proceso	334	436	353	443	612	854	3
de	355	436	361	443	612	854	3
producción	362	436	388	443	612	854	3
de	389	436	395	443	612	854	3
las	397	436	404	443	612	854	3
empresas	405	436	428	443	612	854	3
que	430	436	439	443	612	854	3
son	440	436	449	443	612	854	3
de	451	436	456	443	612	854	3
su	458	436	463	443	612	854	3
propiedad	465	436	488	443	612	854	3
jurídica,	490	436	508	443	612	854	3
en	510	436	516	443	612	854	3
cada	518	436	529	443	612	854	3
etapa	334	443	347	450	612	854	3
productiva.	349	443	375	450	612	854	3
Tamaño	199	453	219	460	612	854	3
de	220	453	226	460	612	854	3
las	227	453	234	460	612	854	3
empresas.	235	453	260	460	612	854	3
DOMINACIÓN	85	576	119	583	612	854	3
TÉCNICO-PRODUCTIVA	120	576	180	583	612	854	3
Medido	334	453	352	460	612	854	3
en	354	453	360	460	612	854	3
términos	362	453	382	460	612	854	3
de	385	453	390	460	612	854	3
su	393	453	398	460	612	854	3
capital	401	453	416	460	612	854	3
o	418	453	421	460	612	854	3
de	424	453	429	460	612	854	3
indicadores	432	453	459	460	612	854	3
asociados	461	453	485	460	612	854	3
a	487	453	490	460	612	854	3
este:	492	453	504	460	612	854	3
como	506	453	519	460	612	854	3
por	521	453	529	460	612	854	3
ejemplo:	334	461	354	468	612	854	3
capital	357	461	372	468	612	854	3
fijo.	374	461	383	468	612	854	3
Otra	385	461	395	468	612	854	3
opción	398	461	413	468	612	854	3
es	416	461	422	468	612	854	3
medirlo	424	461	441	468	612	854	3
en	444	461	450	468	612	854	3
términos	452	461	473	468	612	854	3
productivos,	475	461	503	468	612	854	3
como	506	461	519	468	612	854	3
por	521	461	529	468	612	854	3
ejemplo:	334	468	354	475	612	854	3
mediante	356	468	377	475	612	854	3
la	379	468	383	475	612	854	3
capacidad	384	468	408	475	612	854	3
de	409	468	415	475	612	854	3
producción	417	468	442	475	612	854	3
en	444	468	450	475	612	854	3
planta.	451	468	467	475	612	854	3
Concentración	199	477	233	484	612	854	3
del	235	477	241	484	612	854	3
capital.	243	477	260	484	612	854	3
La	334	477	340	484	612	854	3
presencia	342	477	365	484	612	854	3
de	367	477	373	484	612	854	3
una	375	477	384	484	612	854	3
o	386	477	389	484	612	854	3
pocas	391	477	405	484	612	854	3
empresas	408	477	431	484	612	854	3
que	433	477	442	484	612	854	3
controlan	444	477	465	484	612	854	3
la	468	477	472	484	612	854	3
mayor	474	477	488	484	612	854	3
parte	491	477	502	484	612	854	3
del	505	477	512	484	612	854	3
capital	514	477	529	484	612	854	3
social.	334	484	349	492	612	854	3
Es	351	484	357	492	612	854	3
una	359	484	368	492	612	854	3
medida	370	484	387	492	612	854	3
directa	389	484	404	492	612	854	3
del	406	484	413	492	612	854	3
poder	415	484	428	492	612	854	3
de	430	484	436	492	612	854	3
dichos	438	484	453	492	612	854	3
propietarios	455	484	482	492	612	854	3
sobre	484	484	497	492	612	854	3
los	499	484	506	492	612	854	3
procesos	508	484	529	492	612	854	3
productivos	334	492	361	499	612	854	3
y	363	492	365	499	612	854	3
sobre	367	492	380	499	612	854	3
las	381	492	388	499	612	854	3
condiciones	389	492	417	499	612	854	3
de	418	492	424	499	612	854	3
acumulación.	426	492	457	499	612	854	3
Control	199	500	216	507	612	854	3
directo	220	500	236	507	612	854	3
sobre	239	500	252	507	612	854	3
la	256	500	260	507	612	854	3
propiedad	264	500	287	507	612	854	3
jurídica	291	500	308	507	612	854	3
de	311	500	317	507	612	854	3
otra	321	500	330	507	612	854	3
Control	334	500	351	507	612	854	3
directo	354	500	369	507	612	854	3
que	372	500	381	507	612	854	3
pueden	383	500	401	507	612	854	3
ejercer	403	500	419	507	612	854	3
los	422	500	428	507	612	854	3
propietarios	431	500	458	507	612	854	3
del	461	500	468	507	612	854	3
capital	470	500	485	507	612	854	3
de	488	500	493	507	612	854	3
una	496	500	505	507	612	854	3
empresa,	507	500	529	507	612	854	3
empresa	199	507	220	515	612	854	3
o	221	507	224	515	612	854	3
integración	226	507	251	515	612	854	3
vertical.	253	507	271	515	612	854	3
sobre	334	507	347	515	612	854	3
la	350	507	354	515	612	854	3
propiedad	356	507	379	515	612	854	3
en	381	507	387	515	612	854	3
empresas	389	507	412	515	612	854	3
diferentes	414	507	437	515	612	854	3
de	439	507	445	515	612	854	3
la	447	507	451	515	612	854	3
suya	454	507	465	515	612	854	3
(puede	467	507	483	515	612	854	3
ser	485	507	492	515	612	854	3
en	494	507	500	515	612	854	3
la	502	507	506	515	612	854	3
misma	509	507	524	515	612	854	3
o	526	507	529	515	612	854	3
diferentes	334	515	357	522	612	854	3
fases).	360	515	375	522	612	854	3
O	378	515	382	522	612	854	3
como	384	515	397	522	612	854	3
caso	399	515	410	522	612	854	3
extremo	412	515	431	522	612	854	3
la	434	515	438	522	612	854	3
integración	440	515	466	522	612	854	3
vertical,	468	515	486	522	612	854	3
la	488	515	492	522	612	854	3
cual	494	515	504	522	612	854	3
implica	506	515	523	522	612	854	3
la	525	515	529	522	612	854	3
unificación	334	522	359	529	612	854	3
bajo	363	522	373	529	612	854	3
el	376	522	381	529	612	854	3
comando	384	522	406	529	612	854	3
de	410	522	415	529	612	854	3
la	419	522	423	529	612	854	3
misma	427	522	442	529	612	854	3
unidad	446	522	462	529	612	854	3
de	466	522	471	529	612	854	3
capital	475	522	490	529	612	854	3
de	494	522	500	529	612	854	3
etapas	504	522	519	529	612	854	3
de	523	522	529	529	612	854	3
transformación	334	529	369	537	612	854	3
diferentes.	371	529	396	537	612	854	3
O	398	529	402	537	612	854	3
un	404	529	410	537	612	854	3
grupo	412	529	425	537	612	854	3
económico	428	529	453	537	612	854	3
con	455	529	463	537	612	854	3
dos	466	529	474	537	612	854	3
empresas	476	529	499	537	612	854	3
situadas	502	529	521	537	612	854	3
en	523	529	529	537	612	854	3
etapas	334	537	350	544	612	854	3
sucesivas.	352	537	376	544	612	854	3
Control	199	545	216	552	612	854	3
de	220	545	226	552	612	854	3
elementos	230	545	254	552	612	854	3
importantes	258	545	285	552	612	854	3
en	289	545	295	552	612	854	3
procesos	299	545	320	552	612	854	3
de	324	545	330	552	612	854	3
Habitualmente	334	545	368	552	612	854	3
está	374	545	383	552	612	854	3
asociado	389	545	410	552	612	854	3
a	415	545	418	552	612	854	3
monopolios	424	545	450	552	612	854	3
de	456	545	462	552	612	854	3
tecnología,	467	545	493	552	612	854	3
conocimiento	498	545	529	552	612	854	3
transformación	199	552	234	559	612	854	3
ajenos.	235	552	252	559	612	854	3
estratégico,	334	552	361	559	612	854	3
equipos,	364	552	383	559	612	854	3
materias	385	552	406	559	612	854	3
primas	408	552	423	559	612	854	3
esenciales,	425	552	452	559	612	854	3
sobre	454	552	467	559	612	854	3
los	469	552	476	559	612	854	3
que	478	552	486	559	612	854	3
se	489	552	494	559	612	854	3
puede	496	552	511	559	612	854	3
ejercer	513	552	529	559	612	854	3
un	334	559	340	567	612	854	3
control	342	559	357	567	612	854	3
restrictivo	359	559	381	567	612	854	3
de	383	559	389	567	612	854	3
la	390	559	394	567	612	854	3
producción.	395	559	423	567	612	854	3
Inducción	199	567	222	574	612	854	3
de	225	567	231	574	612	854	3
ciertos	234	567	249	574	612	854	3
procesos	253	567	274	574	612	854	3
de	277	567	283	574	612	854	3
transformación	286	567	321	574	612	854	3
en	324	567	330	574	612	854	3
Se	334	567	341	574	612	854	3
genera	343	567	359	574	612	854	3
un	361	567	367	574	612	854	3
control,	369	567	386	574	612	854	3
en	389	567	394	574	612	854	3
virtud	397	567	409	574	612	854	3
de	412	567	417	574	612	854	3
las	420	567	426	574	612	854	3
especificaciones	428	567	467	574	612	854	3
técnicas	469	567	488	574	612	854	3
implícitas	490	567	512	574	612	854	3
en	514	567	520	574	612	854	3
los	522	567	529	574	612	854	3
etapas	199	574	215	582	612	854	3
anteriores.	217	574	241	582	612	854	3
productos	334	574	357	582	612	854	3
que	359	574	368	582	612	854	3
se	369	574	375	582	612	854	3
adquieren	376	574	399	582	612	854	3
de	401	574	407	582	612	854	3
ellas.	408	574	420	582	612	854	3
Otras	334	584	347	591	612	854	3
fuentes	349	584	366	591	612	854	3
similares	368	584	388	591	612	854	3
pueden	390	584	408	591	612	854	3
ser:	409	584	418	591	612	854	3
la	420	584	424	591	612	854	3
compra/venta	426	584	458	591	612	854	3
de	459	584	465	591	612	854	3
cantidades	467	584	492	591	612	854	3
importantes	494	584	521	591	612	854	3
de	523	584	529	591	612	854	3
Segmento	199	584	223	591	612	854	3
inferior/superior	225	584	261	591	612	854	3
relativamente	262	584	294	591	612	854	3
más	295	584	305	591	612	854	3
la	334	591	338	599	612	854	3
producción	340	591	366	599	612	854	3
por	368	591	375	599	612	854	3
parte	377	591	389	599	612	854	3
del	391	591	398	599	612	854	3
segmento	400	591	423	599	612	854	3
inferior/superior.	425	591	463	599	612	854	3
Concentración	465	591	498	599	612	854	3
de	500	591	506	599	612	854	3
los	508	591	515	599	612	854	3
flujos	517	591	529	599	612	854	3
concentrado.	199	591	230	599	612	854	3
de	334	599	340	606	612	854	3
intercambio	342	599	369	606	612	854	3
o	370	599	373	606	612	854	3
poder	375	599	388	606	612	854	3
estructural	389	599	414	606	612	854	3
(del	415	599	424	606	612	854	3
proveedor	425	599	449	606	612	854	3
hacia	451	599	463	606	612	854	3
el	464	599	469	606	612	854	3
cliente	470	599	485	606	612	854	3
o	487	599	489	606	612	854	3
al	491	599	495	606	612	854	3
revés).	497	599	512	606	612	854	3
Economías	199	608	225	615	612	854	3
de	227	608	233	615	612	854	3
escala	234	608	249	615	612	854	3
Va	334	608	341	615	612	854	3
en	343	608	349	615	612	854	3
el	351	608	355	615	612	854	3
mismo	357	608	373	615	612	854	3
sentido	375	608	392	615	612	854	3
que	394	608	403	615	612	854	3
el	405	608	409	615	612	854	3
efecto	411	608	426	615	612	854	3
anterior,	428	608	447	615	612	854	3
las	449	608	456	615	612	854	3
economías	458	608	484	615	612	854	3
de	486	608	492	615	612	854	3
escala	494	608	509	615	612	854	3
pueden	511	608	529	615	612	854	3
reforzar	334	615	352	623	612	854	3
el	355	615	359	623	612	854	3
poder,	362	615	377	623	612	854	3
en	379	615	385	623	612	854	3
virtud	388	615	400	623	612	854	3
de	403	615	409	623	612	854	3
que	412	615	420	623	612	854	3
una	423	615	432	623	612	854	3
disminución	434	615	462	623	612	854	3
importante	465	615	489	623	612	854	3
de	492	615	498	623	612	854	3
la	500	615	504	623	612	854	3
demanda	507	615	529	623	612	854	3
genera	334	623	351	630	612	854	3
mayores	352	623	372	630	612	854	3
costos	374	623	389	630	612	854	3
Baja	199	633	210	640	612	854	3
sensibilidad	211	633	238	640	612	854	3
a	240	633	243	640	612	854	3
los	244	633	251	640	612	854	3
precios	253	633	269	640	612	854	3
por	271	633	278	640	612	854	3
parte	280	633	292	640	612	854	3
del	293	633	300	640	612	854	3
segmento	302	633	325	640	612	854	3
inferior	199	640	215	648	612	854	3
Lo	334	633	340	640	612	854	3
cual	342	633	352	640	612	854	3
lleva	353	633	364	640	612	854	3
a	368	633	371	640	612	854	3
considerar	372	633	397	640	612	854	3
el	398	633	402	640	612	854	3
grado	404	633	418	640	612	854	3
de	419	633	425	640	612	854	3
diferenciación	427	633	459	640	612	854	3
de	461	633	467	640	612	854	3
los	469	633	475	640	612	854	3
productos	477	633	500	640	612	854	3
comprados.	502	633	529	640	612	854	3
Si	334	640	339	648	612	854	3
estos	341	640	354	648	612	854	3
están	356	640	368	648	612	854	3
normalizados	370	640	402	648	612	854	3
los	404	640	410	648	612	854	3
agentes	412	640	431	648	612	854	3
del	433	640	440	648	612	854	3
segmento	442	640	465	648	612	854	3
inferior	467	640	483	648	612	854	3
pueden	485	640	503	648	612	854	3
comprar	505	640	524	648	612	854	3
a	526	640	529	648	612	854	3
diferentes	334	648	357	655	612	854	3
proveedores	359	648	388	655	612	854	3
Información	199	658	227	665	612	854	3
completa	228	658	249	665	612	854	3
de	251	658	257	665	612	854	3
precios	258	658	275	665	612	854	3
y	277	658	279	665	612	854	3
costos	281	658	296	665	612	854	3
de	297	658	303	665	612	854	3
los	304	658	311	665	612	854	3
proveedores	199	665	228	673	612	854	3
Integración	199	673	225	680	612	854	3
vertical	227	673	243	680	612	854	3
hacia	245	673	257	680	612	854	3
arriba	259	673	272	680	612	854	3
del	274	673	281	680	612	854	3
segmento	282	673	305	680	612	854	3
inferior	306	673	322	680	612	854	3
Esto	334	658	345	665	612	854	3
le	347	658	351	665	612	854	3
permite	354	658	371	665	612	854	3
al	374	658	378	665	612	854	3
segmento	380	658	403	665	612	854	3
inferior	406	658	422	665	612	854	3
disponer	424	658	444	665	612	854	3
de	447	658	452	665	612	854	3
los	455	658	462	665	612	854	3
precios	464	658	481	665	612	854	3
más	483	658	493	665	612	854	3
favorables	495	658	519	665	612	854	3
del	522	658	529	665	612	854	3
mercado	334	665	355	673	612	854	3
Si	334	673	339	680	612	854	3
esto	340	673	350	680	612	854	3
se	352	673	357	680	612	854	3
cumple,	359	673	377	680	612	854	3
el	379	673	383	680	612	854	3
segmento	384	673	407	680	612	854	3
inferior	409	673	425	680	612	854	3
estará	426	673	441	680	612	854	3
en	442	673	448	680	612	854	3
condiciones	449	673	477	680	612	854	3
de	479	673	484	680	612	854	3
exigir	486	673	498	680	612	854	3
concesiones	500	673	529	680	612	854	3
durante	334	680	352	688	612	854	3
las	354	680	360	688	612	854	3
negociaciones	362	680	395	688	612	854	3
Las	334	690	343	697	612	854	3
grandes	346	690	365	697	612	854	3
empresas	368	690	391	697	612	854	3
tienen	395	690	409	697	612	854	3
formas	412	690	428	697	612	854	3
paralelas	432	690	453	697	612	854	3
de	456	690	462	697	612	854	3
influir	466	690	478	697	612	854	3
sobre	481	690	494	697	612	854	3
las	498	690	504	697	612	854	3
unidades	508	690	529	697	612	854	3
menores	334	697	355	704	612	854	3
de	357	697	362	704	612	854	3
capital.	364	697	381	704	612	854	3
Esto	383	697	393	704	612	854	3
puede	395	697	410	704	612	854	3
deberse	412	697	431	704	612	854	3
a	432	697	435	704	612	854	3
su	437	697	443	704	612	854	3
relación	445	697	463	704	612	854	3
cercana	465	697	484	704	612	854	3
con	486	697	494	704	612	854	3
los	496	697	503	704	612	854	3
bancos	504	697	521	704	612	854	3
de	523	697	529	704	612	854	3
plaza	334	705	347	712	612	854	3
y	348	705	351	712	612	854	3
a	352	705	355	712	612	854	3
la	357	705	361	712	612	854	3
acumulación	362	705	392	712	612	854	3
de	393	705	399	712	612	854	3
excedente	400	705	425	712	612	854	3
que	426	705	435	712	612	854	3
pueden	436	705	454	712	612	854	3
realizar	455	705	472	712	612	854	3
estas	474	705	486	712	612	854	3
empresas	488	705	511	712	612	854	3
DOMINACIÓN	85	682	119	689	612	854	3
ECONÓMICA	121	682	153	689	612	854	3
Control	199	690	216	697	612	854	3
de	218	690	224	697	612	854	3
corrientes	225	690	248	697	612	854	3
de	249	690	255	697	612	854	3
capital	257	690	272	697	612	854	3
financiero	273	690	296	697	612	854	3
entre	297	690	309	697	612	854	3
empresas	199	697	222	704	612	854	3
que	224	697	233	704	612	854	3
operan	234	697	250	704	612	854	3
en	252	697	258	704	612	854	3
segmentos	259	697	285	704	612	854	3
diferentes	286	697	309	704	612	854	3
o	310	697	313	704	612	854	3
comparten	199	705	224	712	612	854	3
el	226	705	230	712	612	854	3
mismo	231	705	246	712	612	854	3
DOMINACIÓN	85	716	119	724	612	854	3
FINANCIERA	120	716	152	724	612	854	3
Fuente:	81	728	104	738	612	854	3
Elaboración	107	728	143	738	612	854	3
propia	146	728	165	738	612	854	3
en	168	728	176	738	612	854	3
base	178	728	193	738	612	854	3
a	196	728	200	738	612	854	3
Porto	203	728	219	738	612	854	3
(1990),	222	728	243	738	612	854	3
Trajtenberg	246	728	281	738	612	854	3
(1977).	284	728	306	738	612	854	3
Agrociencia	446	97	494	108	612	854	4
Uruguay	496	97	529	108	612	854	4
140	82	97	94	108	612	854	4
Piedrabuena	99	98	138	107	612	854	4
L,	141	98	146	107	612	854	4
Arbeletche	149	98	182	107	612	854	4
P	185	98	189	107	612	854	4
El	94	140	102	152	612	854	4
estudio	104	140	131	152	612	854	4
consta	133	140	158	152	612	854	4
de	160	140	169	152	612	854	4
cuatro	171	140	195	152	612	854	4
etapas.	196	140	224	152	612	854	4
Durante	226	140	256	152	612	854	4
la	258	140	265	152	612	854	4
primera	267	140	295	152	612	854	4
se	83	153	92	165	612	854	4
recolecta	94	153	129	165	612	854	4
información	131	153	175	165	612	854	4
sobre	177	153	199	165	612	854	4
la	200	153	207	165	612	854	4
cuenca,	209	153	239	165	612	854	4
a	241	153	246	165	612	854	4
través	248	153	271	165	612	854	4
de	273	153	283	165	612	854	4
las	284	153	295	165	612	854	4
bases	83	165	106	177	612	854	4
de	108	165	117	177	612	854	4
datos	119	165	140	177	612	854	4
pertenecientes	142	165	199	177	612	854	4
a	200	165	205	177	612	854	4
las	207	165	218	177	612	854	4
plantas	220	165	248	177	612	854	4
industriales,	249	165	295	177	612	854	4
información	83	178	127	190	612	854	4
de	129	178	139	190	612	854	4
las	141	178	152	190	612	854	4
gremiales	153	178	191	190	612	854	4
de	193	178	202	190	612	854	4
productores,	204	178	252	190	612	854	4
entrevistas	254	178	295	190	612	854	4
abiertas	83	190	112	202	612	854	4
con	114	190	127	202	612	854	4
sus	129	190	142	202	612	854	4
técnicos	143	190	173	202	612	854	4
extensionistas,	175	190	229	202	612	854	4
e	230	190	235	202	612	854	4
información	237	190	279	202	612	854	4
pro-	281	190	295	202	612	854	4
veniente	83	203	116	215	612	854	4
de	119	203	128	215	612	854	4
diversas	131	203	164	215	612	854	4
fuentes	167	203	195	215	612	854	4
secundarias.	198	203	248	215	612	854	4
Como	251	203	274	215	612	854	4
base	277	203	295	215	612	854	4
empírica	83	216	115	228	612	854	4
para	116	216	133	228	612	854	4
los	135	216	146	228	612	854	4
análisis	147	216	175	228	612	854	4
cuantitativos	176	216	223	228	612	854	4
se	224	216	233	228	612	854	4
utilizaron	235	216	268	228	612	854	4
los	269	216	280	228	612	854	4
da-	283	216	295	228	612	854	4
tos	83	228	94	240	612	854	4
generados	96	228	136	240	612	854	4
a	138	228	143	240	612	854	4
partir	144	228	164	240	612	854	4
del	165	228	177	240	612	854	4
censo	178	228	201	240	612	854	4
a	203	228	208	240	612	854	4
productores	209	228	254	240	612	854	4
remitentes	256	228	295	240	612	854	4
que	83	241	97	253	612	854	4
residen	98	241	126	253	612	854	4
en	127	241	137	253	612	854	4
Salto,	138	241	160	253	612	854	4
ejecutado	161	241	197	253	612	854	4
por	199	241	211	253	612	854	4
un	212	241	222	253	612	854	4
equipo	223	241	249	253	612	854	4
técnico	250	241	276	253	612	854	4
de	278	241	287	253	612	854	4
la	289	241	295	253	612	854	4
Universidad	83	253	128	265	612	854	4
de	130	253	139	265	612	854	4
la	141	253	148	265	612	854	4
República	150	253	188	265	612	854	4
(Udelar),	189	253	223	265	612	854	4
junto	224	253	243	265	612	854	4
a	245	253	250	265	612	854	4
la	251	253	258	265	612	854	4
Sociedad	260	253	295	265	612	854	4
de	83	266	92	278	612	854	4
Fomento	93	266	126	278	612	854	4
Rural	127	266	147	278	612	854	4
de	148	266	157	278	612	854	4
la	159	266	165	278	612	854	4
Industria	166	266	197	278	612	854	4
Láctea	199	266	223	278	612	854	4
de	224	266	234	278	612	854	4
Salto	235	266	254	278	612	854	4
(SOFRILS)	255	266	295	278	612	854	4
y	83	279	87	291	612	854	4
el	89	279	96	291	612	854	4
Instituto	98	279	129	291	612	854	4
Plan	131	279	148	291	612	854	4
Agropecuario	150	279	201	291	612	854	4
(IPA),	203	279	225	291	612	854	4
durante	227	279	256	291	612	854	4
2009,	258	279	280	291	612	854	4
y	282	279	287	291	612	854	4
el	289	279	295	291	612	854	4
censo	83	291	106	303	612	854	4
a	107	291	112	303	612	854	4
productores	114	291	158	303	612	854	4
remitentes	160	291	200	303	612	854	4
que	201	291	215	303	612	854	4
residen	217	291	245	303	612	854	4
en	247	291	256	303	612	854	4
Paysandú	258	291	295	303	612	854	4
y	83	304	87	316	612	854	4
Río	89	304	102	316	612	854	4
Negro,	104	304	129	316	612	854	4
efectuado	130	304	167	316	612	854	4
por	169	304	181	316	612	854	4
el	183	304	189	316	612	854	4
Consorcio	191	304	229	316	612	854	4
Regional	230	304	264	316	612	854	4
de	265	304	275	316	612	854	4
Inno-	276	304	296	316	612	854	4
vación	83	316	108	328	612	854	4
de	110	316	120	328	612	854	4
la	122	316	128	328	612	854	4
Cadena	131	316	161	328	612	854	4
Láctea	163	316	189	328	612	854	4
del	191	316	203	328	612	854	4
Litoral	205	316	229	328	612	854	4
(CRI	231	316	248	328	612	854	4
Lechero	250	316	282	328	612	854	4
del	284	316	295	328	612	854	4
Litoral)	83	329	109	341	612	854	4
durante	111	329	140	341	612	854	4
2009	142	329	161	341	612	854	4
y	163	329	167	341	612	854	4
2010.	169	329	190	341	612	854	4
Entre	192	329	212	341	612	854	4
ambos	214	329	240	341	612	854	4
encuestaron	242	329	289	341	612	854	4
a	291	329	295	341	612	854	4
240	83	342	97	354	612	854	4
productores	99	342	143	354	612	854	4
lecheros.	145	342	179	354	612	854	4
Una	181	342	196	354	612	854	4
vez	198	342	211	354	612	854	4
obtenidos	213	342	250	354	612	854	4
los	251	342	262	354	612	854	4
datos	264	342	284	354	612	854	4
de	286	342	295	354	612	854	4
ambos	83	354	109	366	612	854	4
censos	111	354	138	366	612	854	4
se	140	354	149	366	612	854	4
realizó	151	354	176	366	612	854	4
una	178	354	192	366	612	854	4
primera	194	354	223	366	612	854	4
sistematización	225	354	284	366	612	854	4
de	286	354	295	366	612	854	4
los	83	367	94	379	612	854	4
datos	95	367	116	379	612	854	4
y	118	367	122	379	612	854	4
análisis	124	367	152	379	612	854	4
comparativos	154	367	204	379	612	854	4
preliminares.	206	367	255	379	612	854	4
Posteriormente,	94	379	154	391	612	854	4
se	156	379	165	391	612	854	4
realizaron	167	379	204	391	612	854	4
entrevistas	206	379	247	391	612	854	4
semi-estruc-	249	379	295	391	612	854	4
turadas	83	392	110	404	612	854	4
a	112	392	116	404	612	854	4
integrantes	118	392	158	404	612	854	4
de	160	392	169	404	612	854	4
altos	170	392	188	404	612	854	4
mandos	189	392	219	404	612	854	4
de	220	392	229	404	612	854	4
cada	231	392	249	404	612	854	4
industria,	250	392	283	404	612	854	4
así	284	392	295	404	612	854	4
como	83	405	104	417	612	854	4
a	106	405	111	417	612	854	4
algunos	113	405	144	417	612	854	4
actores	146	405	174	417	612	854	4
clave	176	405	197	417	612	854	4
de	199	405	209	417	612	854	4
la	211	405	217	417	612	854	4
cadena	220	405	248	417	612	854	4
láctea,	250	405	276	417	612	854	4
para	278	405	295	417	612	854	4
comprender	83	417	127	429	612	854	4
el	129	417	135	429	612	854	4
contexto	137	417	168	429	612	854	4
en	170	417	179	429	612	854	4
el	180	417	187	429	612	854	4
que	188	417	202	429	612	854	4
se	204	417	213	429	612	854	4
desarrolla	214	417	251	429	612	854	4
el	252	417	259	429	612	854	4
complejo.	260	417	295	429	612	854	4
Las	83	430	96	442	612	854	4
entrevistas	98	430	138	442	612	854	4
se	139	430	148	442	612	854	4
realizaron	150	430	186	442	612	854	4
durante	188	430	216	442	612	854	4
el	217	430	224	442	612	854	4
primer	225	430	249	442	612	854	4
semestre	250	430	285	442	612	854	4
de	286	430	295	442	612	854	4
2013,	83	442	104	454	612	854	4
llegando	105	442	137	454	612	854	4
a	138	442	143	454	612	854	4
un	145	442	154	454	612	854	4
total	156	442	171	454	612	854	4
de	173	442	182	454	612	854	4
10	184	442	193	454	612	854	4
entrevistados,	195	442	246	454	612	854	4
estas	248	442	268	454	612	854	4
se	269	442	278	454	612	854	4
apli-	280	442	295	454	612	854	4
caron	83	455	104	467	612	854	4
en	105	455	115	467	612	854	4
diferentes	116	455	153	467	612	854	4
momentos	154	455	194	467	612	854	4
del	195	455	206	467	612	854	4
estudio,	208	455	237	467	612	854	4
según	239	455	261	467	612	854	4
el	263	455	270	467	612	854	4
tipo	271	455	285	467	612	854	4
de	286	455	295	467	612	854	4
entrevistado.	83	468	131	480	612	854	4
Finalmente,	133	468	178	480	612	854	4
en	179	468	189	480	612	854	4
la	190	468	197	480	612	854	4
última	199	468	222	480	612	854	4
etapa,	223	468	247	480	612	854	4
se	249	468	258	480	612	854	4
realizó	259	468	284	480	612	854	4
un	286	468	295	480	612	854	4
análisis	83	480	112	492	612	854	4
más	114	480	131	492	612	854	4
profundo	133	480	167	492	612	854	4
cruzando	169	480	205	492	612	854	4
los	207	480	219	492	612	854	4
datos	221	480	242	492	612	854	4
arrojados	244	480	281	492	612	854	4
por	283	480	295	492	612	854	4
ambas	83	493	108	505	612	854	4
técnicas.	110	493	144	505	612	854	4
Resultados	318	144	370	155	612	854	4
Las	330	164	343	176	612	854	4
tres	345	164	359	176	612	854	4
plantas	361	164	388	176	612	854	4
en	390	164	399	176	612	854	4
la	401	164	408	176	612	854	4
zona	409	164	428	176	612	854	4
de	430	164	439	176	612	854	4
referencia	441	164	479	176	612	854	4
nuclean	480	164	510	176	612	854	4
alre-	512	164	529	176	612	854	4
dedor	318	177	340	189	612	854	4
de	341	177	351	189	612	854	4
250	352	177	366	189	612	854	4
productores,	368	177	415	189	612	854	4
siendo	416	177	441	189	612	854	4
la	443	177	449	189	612	854	4
residente	451	177	485	189	612	854	4
en	487	177	496	189	612	854	4
Paysan-	498	177	529	189	612	854	4
dú	318	190	328	202	612	854	4
la	330	190	337	202	612	854	4
que	339	190	353	202	612	854	4
mantiene	355	190	391	202	612	854	4
un	393	190	402	202	612	854	4
mayor	404	190	429	202	612	854	4
número,	431	190	462	202	612	854	4
con	464	190	478	202	612	854	4
aproximada-	480	190	529	202	612	854	4
mente	318	202	342	214	612	854	4
90	344	202	354	214	612	854	4
tambos,	355	202	386	214	612	854	4
mientras	388	202	421	214	612	854	4
que	423	202	437	214	612	854	4
las	439	202	450	214	612	854	4
restantes	452	202	487	214	612	854	4
tienen	489	202	513	214	612	854	4
una	514	202	529	214	612	854	4
cantidad	318	215	351	227	612	854	4
similar,	352	215	379	227	612	854	4
alrededor	381	215	417	227	612	854	4
de	419	215	429	227	612	854	4
80;	430	215	442	227	612	854	4
sin	444	215	455	227	612	854	4
embargo	457	215	491	227	612	854	4
la	493	215	499	227	612	854	4
capaci-	501	215	529	227	612	854	4
dad	318	227	332	239	612	854	4
de	334	227	344	239	612	854	4
procesamiento	345	227	401	239	612	854	4
así	403	227	414	239	612	854	4
como	416	227	437	239	612	854	4
la	438	227	445	239	612	854	4
remisión	447	227	479	239	612	854	4
obtenida	481	227	513	239	612	854	4
son	515	227	529	239	612	854	4
similares	318	240	351	252	612	854	4
1	351	240	354	247	612	854	4
.	354	240	356	252	612	854	4
Más	358	240	374	252	612	854	4
del	376	240	387	252	612	854	4
90	388	240	398	252	612	854	4
%	400	240	407	252	612	854	4
de	409	240	418	252	612	854	4
los	420	240	431	252	612	854	4
productores	432	240	477	252	612	854	4
remitentes	478	240	518	252	612	854	4
de	519	240	529	252	612	854	4
dos	318	253	332	265	612	854	4
industrias	333	253	368	265	612	854	4
se	370	253	379	265	612	854	4
localizan	380	253	412	265	612	854	4
en	414	253	423	265	612	854	4
dos	425	253	438	265	612	854	4
departamentos	440	253	495	265	612	854	4
en	497	253	506	265	612	854	4
forma	507	253	529	265	612	854	4
separada,	318	265	356	277	612	854	4
mientras	357	265	390	277	612	854	4
que	391	265	406	277	612	854	4
la	407	265	414	277	612	854	4
restante	416	265	446	277	612	854	4
mantiene	448	265	483	277	612	854	4
productores	484	265	529	277	612	854	4
en	318	278	328	290	612	854	4
dos	329	278	343	290	612	854	4
departamentos:	345	278	404	290	612	854	4
76	406	278	416	290	612	854	4
%	417	278	425	290	612	854	4
en	427	278	436	290	612	854	4
Salto	438	278	458	290	612	854	4
y	459	278	464	290	612	854	4
24	465	278	475	290	612	854	4
%	477	278	484	290	612	854	4
en	486	278	496	290	612	854	4
Paysan-	497	278	529	290	612	854	4
dú.	318	290	330	302	612	854	4
De	332	290	343	302	612	854	4
todas	344	290	365	302	612	854	4
formas	367	290	392	302	612	854	4
la	394	290	401	302	612	854	4
mayor	402	290	426	302	612	854	4
concentración	428	290	480	302	612	854	4
de	482	290	491	302	612	854	4
producto-	493	290	529	302	612	854	4
res	318	303	330	315	612	854	4
se	333	303	342	315	612	854	4
mantiene	344	303	380	315	612	854	4
a	382	303	387	315	612	854	4
menos	389	303	415	315	612	854	4
de	417	303	427	315	612	854	4
50	429	303	439	315	612	854	4
km	441	303	453	315	612	854	4
de	455	303	464	315	612	854	4
cada	467	303	486	315	612	854	4
planta,	488	303	514	315	612	854	4
de-	516	303	529	315	612	854	4
mostrando	318	316	358	328	612	854	4
la	359	316	366	328	612	854	4
no	367	316	377	328	612	854	4
superposición	378	316	430	328	612	854	4
de	431	316	441	328	612	854	4
cuencas	442	316	474	328	612	854	4
de	475	316	485	328	612	854	4
cada	486	316	504	328	612	854	4
indus-	506	316	529	328	612	854	4
tria	318	328	330	340	612	854	4
local.	331	328	350	340	612	854	4
En	330	341	340	353	612	854	4
cuanto	342	341	368	353	612	854	4
a	370	341	375	353	612	854	4
la	377	341	383	353	612	854	4
extensión	385	341	422	353	612	854	4
media	424	341	448	353	612	854	4
de	450	341	459	353	612	854	4
superficie	461	341	498	353	612	854	4
lechera	500	341	529	353	612	854	4
por	318	353	330	365	612	854	4
establecimiento	332	353	391	365	612	854	4
analizada	393	353	429	365	612	854	4
por	430	353	443	365	612	854	4
industria,	444	353	479	365	612	854	4
en	480	353	490	365	612	854	4
el	491	353	498	365	612	854	4
caso	500	353	518	365	612	854	4
de	519	353	529	365	612	854	4
las	318	366	329	378	612	854	4
industrias	331	366	368	378	612	854	4
1	370	366	375	378	612	854	4
y	377	366	381	378	612	854	4
3	383	366	388	378	612	854	4
mantienen	389	366	430	378	612	854	4
una	432	366	446	378	612	854	4
media	448	366	471	378	612	854	4
muy	473	366	489	378	612	854	4
cercana	491	366	522	378	612	854	4
a	524	366	529	378	612	854	4
los	318	379	329	391	612	854	4
valores	331	379	358	391	612	854	4
nacionales,	360	379	403	391	612	854	4
alrededor	405	379	441	391	612	854	4
de	443	379	452	391	612	854	4
las	454	379	465	391	612	854	4
160	466	379	481	391	612	854	4
ha,	482	379	494	391	612	854	4
mientras	496	379	529	391	612	854	4
que	318	391	332	403	612	854	4
en	334	391	343	403	612	854	4
la	345	391	351	403	612	854	4
industria	353	391	384	403	612	854	4
2	386	391	390	403	612	854	4
es	392	391	401	403	612	854	4
un	402	391	412	403	612	854	4
poco	413	391	431	403	612	854	4
menor,	433	391	458	403	612	854	4
124	460	391	474	403	612	854	4
ha.	475	391	487	403	612	854	4
Sin	489	391	501	403	612	854	4
embar-	502	391	529	403	612	854	4
go,	318	404	330	416	612	854	4
en	331	404	341	416	612	854	4
lo	342	404	349	416	612	854	4
que	350	404	364	416	612	854	4
refiere	366	404	389	416	612	854	4
a	390	404	395	416	612	854	4
la	397	404	403	416	612	854	4
tenencia	405	404	436	416	612	854	4
de	437	404	447	416	612	854	4
la	448	404	455	416	612	854	4
tierra,	456	404	477	416	612	854	4
las	479	404	489	416	612	854	4
tres	491	404	505	416	612	854	4
indus-	506	404	529	416	612	854	4
trias	318	416	334	428	612	854	4
coinciden	336	416	372	428	612	854	4
en	374	416	383	428	612	854	4
que	385	416	399	428	612	854	4
alrededor	401	416	437	428	612	854	4
del	439	416	450	428	612	854	4
50	452	416	462	428	612	854	4
%	463	416	471	428	612	854	4
de	473	416	482	428	612	854	4
la	484	416	491	428	612	854	4
superficie	492	416	529	428	612	854	4
destinada	318	429	354	441	612	854	4
a	356	429	361	441	612	854	4
la	362	429	369	441	612	854	4
producción	370	429	411	441	612	854	4
lechera	413	429	440	441	612	854	4
es	442	429	451	441	612	854	4
propiedad	452	429	489	441	612	854	4
de	491	429	500	441	612	854	4
los	502	429	512	441	612	854	4
pro-	514	429	529	441	612	854	4
ductores,	318	441	354	453	612	854	4
mientras	356	441	389	453	612	854	4
que	391	441	405	453	612	854	4
entre	407	441	427	453	612	854	4
el	429	441	435	453	612	854	4
40	437	441	447	453	612	854	4
y	449	441	453	453	612	854	4
50	455	441	464	453	612	854	4
%	466	441	474	453	612	854	4
es	476	441	485	453	612	854	4
arrendada,	487	441	529	453	612	854	4
demostrando	318	454	367	466	612	854	4
los	369	454	380	466	612	854	4
riesgos	381	454	408	466	612	854	4
de	410	454	419	466	612	854	4
la	421	454	428	466	612	854	4
actividad	429	454	462	466	612	854	4
desde	464	454	487	466	612	854	4
el	488	454	495	466	612	854	4
punto	497	454	518	466	612	854	4
de	519	454	529	466	612	854	4
vista	318	467	336	479	612	854	4
económico	337	467	379	479	612	854	4
y	381	467	385	479	612	854	4
financiero,	387	467	426	479	612	854	4
sobre	428	467	449	479	612	854	4
todo	451	467	467	479	612	854	4
considerando	469	467	520	479	612	854	4
el	522	467	529	479	612	854	4
importante	318	479	358	491	612	854	4
incremento	359	479	401	491	612	854	4
en	403	479	412	491	612	854	4
el	414	479	420	491	612	854	4
precio	422	479	445	491	612	854	4
de	446	479	456	491	612	854	4
la	457	479	464	491	612	854	4
tierra	466	479	485	491	612	854	4
en	486	479	496	491	612	854	4
virtud	497	479	518	491	612	854	4
de	519	479	529	491	612	854	4
la	318	492	325	504	612	854	4
competencia	327	492	376	504	612	854	4
con	378	492	392	504	612	854	4
otros	394	492	414	504	612	854	4
rubros	416	492	440	504	612	854	4
(Figura	442	492	470	504	612	854	4
1).	472	492	482	504	612	854	4
Estas	484	492	506	504	612	854	4
cifras	508	492	529	504	612	854	4
Arrendamiento	283	667	328	676	612	854	4
Figura	125	684	151	696	612	854	4
1.	152	684	159	696	612	854	4
Tenencia	161	684	195	696	612	854	4
de	196	684	206	696	612	854	4
la	207	684	214	696	612	854	4
tierra	216	684	235	696	612	854	4
según	236	684	260	696	612	854	4
industria.	261	684	295	696	612	854	4
Fuente:	125	697	148	706	612	854	4
Elaboración	151	697	187	706	612	854	4
propia	190	697	209	706	612	854	4
en	212	697	219	706	612	854	4
base	222	697	237	706	612	854	4
a	240	697	243	706	612	854	4
Censo	246	697	266	706	612	854	4
Lechero	269	697	293	706	612	854	4
de	296	697	304	706	612	854	4
Salto	307	697	322	706	612	854	4
2009.	325	697	342	706	612	854	4
IPA,	345	697	357	706	612	854	4
SOFRILS,	360	697	391	706	612	854	4
Udelar,	394	697	416	706	612	854	4
2010.	419	697	436	706	612	854	4
Censo	125	707	144	716	612	854	4
Lechero	147	707	172	716	612	854	4
de	175	707	183	716	612	854	4
Paysandú	186	707	216	716	612	854	4
y	219	707	222	716	612	854	4
Río	225	707	236	716	612	854	4
Negro	239	707	257	716	612	854	4
2009-2010.	261	707	295	716	612	854	4
CRI	298	707	310	716	612	854	4
Lechero	313	707	338	716	612	854	4
del	341	707	350	716	612	854	4
Litoral,	353	707	374	716	612	854	4
2010.	377	707	394	716	612	854	4
1	83	736	85	741	612	854	4
En	85	735	93	745	612	854	4
adelante	96	735	123	745	612	854	4
denominaremos	126	735	175	745	612	854	4
como	178	735	195	745	612	854	4
«industria	198	735	228	745	612	854	4
1»	231	735	239	745	612	854	4
a	242	735	245	745	612	854	4
la	248	735	254	745	612	854	4
industria	257	735	283	745	612	854	4
que	286	735	298	745	612	854	4
reside	301	735	319	745	612	854	4
en	322	735	330	745	612	854	4
la	333	735	338	745	612	854	4
ciudad	341	735	362	745	612	854	4
de	365	735	372	745	612	854	4
Young,	375	735	396	745	612	854	4
Río	400	735	410	745	612	854	4
Negro,	413	735	434	745	612	854	4
«industria	437	735	467	745	612	854	4
2»	470	735	478	745	612	854	4
a	481	735	484	745	612	854	4
la	487	735	493	745	612	854	4
de	496	735	503	745	612	854	4
Salto,	506	735	524	745	612	854	4
e	527	735	531	745	612	854	4
«industria	83	745	113	754	612	854	4
3»	116	745	123	754	612	854	4
a	126	745	130	754	612	854	4
la	133	745	138	754	612	854	4
industria	141	745	167	754	612	854	4
de	170	745	177	754	612	854	4
Paysandú.	180	745	212	754	612	854	4
141	517	97	530	108	612	854	5
El	85	98	91	107	612	854	5
complejo	94	98	120	107	612	854	5
lácteo	123	98	141	107	612	854	5
del	144	98	153	107	612	854	5
Litoral	156	98	174	107	612	854	5
Norte	177	98	194	107	612	854	5
superan	82	141	112	153	612	854	5
los	114	141	124	153	612	854	5
registros	126	141	158	153	612	854	5
nacionales	159	141	199	153	612	854	5
ya	201	141	210	153	612	854	5
que,	211	141	228	153	612	854	5
según	229	141	252	153	612	854	5
Hernández	254	141	295	153	612	854	5
(2011)	82	153	105	165	612	854	5
el	106	153	113	165	612	854	5
36	114	153	123	165	612	854	5
%	125	153	132	165	612	854	5
del	134	153	145	165	612	854	5
área	146	153	162	165	612	854	5
dedicada	164	153	197	165	612	854	5
a	198	153	203	165	612	854	5
la	204	153	210	165	612	854	5
lechería	212	153	241	165	612	854	5
es	242	153	251	165	612	854	5
arrendada.	252	153	291	165	612	854	5
Analizando	93	166	136	178	612	854	5
la	138	166	145	178	612	854	5
superficie	147	166	184	178	612	854	5
lechera	187	166	215	178	612	854	5
por	217	166	230	178	612	854	5
estratos,	232	166	265	178	612	854	5
existen	267	166	295	178	612	854	5
importantes	82	178	127	191	612	854	5
diferencias	129	178	171	191	612	854	5
entre	172	178	192	191	612	854	5
las	194	178	205	191	612	854	5
tres	207	178	221	191	612	854	5
industrias.	223	178	262	191	612	854	5
Compa-	264	178	295	191	612	854	5
rando	82	191	104	203	612	854	5
por	106	191	118	203	612	854	5
estratos,	120	191	153	203	612	854	5
los	155	191	166	203	612	854	5
productores	168	191	213	203	612	854	5
menores	215	191	248	203	612	854	5
a	250	191	255	203	612	854	5
100	257	191	271	203	612	854	5
ha	273	191	282	203	612	854	5
re-	284	191	295	203	612	854	5
presentan	82	204	121	216	612	854	5
casi	123	204	139	216	612	854	5
un	142	204	151	216	612	854	5
60	154	204	164	216	612	854	5
%	166	204	174	216	612	854	5
del	177	204	188	216	612	854	5
total	191	204	207	216	612	854	5
de	210	204	220	216	612	854	5
productores	222	204	268	216	612	854	5
en	271	204	281	216	612	854	5
las	283	204	294	216	612	854	5
industrias	82	216	118	228	612	854	5
2	119	216	124	228	612	854	5
y	126	216	130	228	612	854	5
3,	132	216	139	228	612	854	5
mientras	140	216	173	228	612	854	5
que	174	216	188	228	612	854	5
en	190	216	199	228	612	854	5
la	201	216	208	228	612	854	5
industria	209	216	241	228	612	854	5
de	242	216	252	228	612	854	5
Young	253	216	277	228	612	854	5
este	279	216	295	228	612	854	5
porcentaje	82	229	121	241	612	854	5
desciende	123	229	162	241	612	854	5
a	163	229	168	241	612	854	5
la	170	229	176	241	612	854	5
mitad.	178	229	201	241	612	854	5
Sin	202	229	215	241	612	854	5
embargo,	216	229	252	241	612	854	5
en	254	229	263	241	612	854	5
el	265	229	271	241	612	854	5
extre-	273	229	294	241	612	854	5
mo	82	241	94	254	612	854	5
superior,	95	241	128	254	612	854	5
es	129	241	138	254	612	854	5
decir	140	241	158	254	612	854	5
productores	160	241	204	254	612	854	5
con	205	241	219	254	612	854	5
superficies	221	241	261	254	612	854	5
mayores	262	241	295	254	612	854	5
a	82	254	87	266	612	854	5
400	89	254	103	266	612	854	5
ha,	106	254	118	266	612	854	5
las	120	254	131	266	612	854	5
tres	133	254	148	266	612	854	5
coinciden	150	254	187	266	612	854	5
en	189	254	199	266	612	854	5
que	201	254	215	266	612	854	5
estos	217	254	238	266	612	854	5
tienen	240	254	264	266	612	854	5
un	266	254	276	266	612	854	5
bajo	278	254	294	266	612	854	5
porcentaje	82	267	121	279	612	854	5
de	123	267	132	279	612	854	5
participación,	134	267	183	279	612	854	5
menor	184	267	208	279	612	854	5
al	210	267	216	279	612	854	5
10	218	267	228	279	612	854	5
%.	229	267	239	279	612	854	5
Observando	241	267	286	279	612	854	5
la	288	267	295	279	612	854	5
caracterización	82	279	138	291	612	854	5
en	140	279	149	291	612	854	5
forma	151	279	172	291	612	854	5
individual,	174	279	211	291	612	854	5
en	213	279	222	291	612	854	5
la	224	279	230	291	612	854	5
industria	232	279	263	291	612	854	5
1	265	279	270	291	612	854	5
casi	271	279	286	291	612	854	5
la	288	279	294	291	612	854	5
mitad	82	292	103	304	612	854	5
de	106	292	115	304	612	854	5
sus	118	292	131	304	612	854	5
productores	134	292	180	304	612	854	5
se	182	292	191	304	612	854	5
concentra	194	292	232	304	612	854	5
en	234	292	244	304	612	854	5
el	247	292	253	304	612	854	5
estrato	256	292	282	304	612	854	5
de	285	292	295	304	612	854	5
superficie	82	304	118	317	612	854	5
entre	120	304	139	317	612	854	5
100	141	304	155	317	612	854	5
y	157	304	161	317	612	854	5
200	164	304	178	317	612	854	5
ha,	180	304	193	317	612	854	5
la	195	304	202	317	612	854	5
industria	204	304	238	317	612	854	5
3	240	304	244	317	612	854	5
concentra	247	304	286	317	612	854	5
el	288	304	295	317	612	854	5
57	82	317	92	329	612	854	5
%	94	317	101	329	612	854	5
de	103	317	113	329	612	854	5
sus	115	317	128	329	612	854	5
productores	130	317	176	329	612	854	5
en	178	317	188	329	612	854	5
los	190	317	201	329	612	854	5
estratos	203	317	234	329	612	854	5
de	236	317	246	329	612	854	5
50	248	317	257	329	612	854	5
a	259	317	264	329	612	854	5
200	266	317	280	329	612	854	5
ha,	282	317	294	329	612	854	5
mientras	82	330	116	342	612	854	5
que	118	330	133	342	612	854	5
en	135	330	145	342	612	854	5
la	147	330	154	342	612	854	5
2	156	330	161	342	612	854	5
existe	163	330	187	342	612	854	5
una	189	330	204	342	612	854	5
distribución	206	330	251	342	612	854	5
más	252	330	269	342	612	854	5
homo-	270	330	295	342	612	854	5
génea,	82	342	108	354	612	854	5
hacia	109	342	129	354	612	854	5
los	131	342	142	354	612	854	5
productores	143	342	187	354	612	854	5
menores	189	342	222	354	612	854	5
a	223	342	228	354	612	854	5
400	230	342	244	354	612	854	5
ha	245	342	255	354	612	854	5
y	256	342	261	354	612	854	5
mayores	262	342	295	354	612	854	5
a	82	355	87	367	612	854	5
20	88	355	98	367	612	854	5
ha,	99	355	111	367	612	854	5
no	112	355	122	367	612	854	5
encontrándose	123	355	178	367	612	854	5
un	180	355	189	367	612	854	5
estrato	191	355	216	367	612	854	5
mayoritario	217	355	258	367	612	854	5
en	260	355	269	367	612	854	5
núme-	271	355	294	367	612	854	5
ro	82	367	90	380	612	854	5
de	91	367	101	380	612	854	5
productores	103	367	148	380	612	854	5
(Figura	150	367	177	380	612	854	5
2).	178	367	188	380	612	854	5
Respecto	93	380	130	392	612	854	5
a	133	380	137	392	612	854	5
la	140	380	147	392	612	854	5
remisión	149	380	182	392	612	854	5
de	185	380	194	392	612	854	5
leche	197	380	217	392	612	854	5
y	220	380	224	392	612	854	5
su	227	380	236	392	612	854	5
distribución	238	380	282	392	612	854	5
en	285	380	295	392	612	854	5
cada	82	393	101	405	612	854	5
industria,	103	393	138	405	612	854	5
como	140	393	161	405	612	854	5
puede	163	393	187	405	612	854	5
apreciarse	189	393	230	405	612	854	5
en	232	393	241	405	612	854	5
la	243	393	250	405	612	854	5
Figura	252	393	277	405	612	854	5
3,	279	393	286	405	612	854	5
la	288	393	294	405	612	854	5
composición	82	405	129	417	612	854	5
en	131	405	140	417	612	854	5
los	142	405	153	417	612	854	5
tres	155	405	169	417	612	854	5
casos	170	405	193	417	612	854	5
es	194	405	203	417	612	854	5
bien	205	405	221	417	612	854	5
diferente.	223	405	258	417	612	854	5
Analizán-	259	405	295	417	612	854	5
dolo	317	141	333	153	612	854	5
individualmente,	335	141	396	153	612	854	5
la	398	141	405	153	612	854	5
empresa	408	141	441	153	612	854	5
1	443	141	448	153	612	854	5
presenta	449	141	482	153	612	854	5
una	484	141	498	153	612	854	5
distribu-	500	141	530	153	612	854	5
ción	317	153	333	165	612	854	5
que	334	153	349	165	612	854	5
concentra	350	153	387	165	612	854	5
el	389	153	395	165	612	854	5
mayor	397	153	421	165	612	854	5
porcentaje	422	153	462	165	612	854	5
de	463	153	473	165	612	854	5
productores	474	153	519	165	612	854	5
en	520	153	530	165	612	854	5
el	317	166	324	178	612	854	5
rango	326	166	349	178	612	854	5
de	351	166	361	178	612	854	5
remisión	363	166	396	178	612	854	5
entre	398	166	418	178	612	854	5
500	420	166	435	178	612	854	5
y	437	166	441	178	612	854	5
6.000	444	166	465	178	612	854	5
litros	468	166	486	178	612	854	5
diarios,	488	166	516	178	612	854	5
los	519	166	530	178	612	854	5
cuales	317	178	342	191	612	854	5
en	344	178	353	191	612	854	5
conjunto	355	178	387	191	612	854	5
aportan	389	178	418	191	612	854	5
el	420	178	426	191	612	854	5
84	428	178	438	191	612	854	5
%	439	178	447	191	612	854	5
de	449	178	458	191	612	854	5
la	460	178	467	191	612	854	5
leche	468	178	489	191	612	854	5
que	491	178	505	191	612	854	5
recibe	507	178	530	191	612	854	5
esta	317	191	333	203	612	854	5
planta.	334	191	359	203	612	854	5
Por	360	191	373	203	612	854	5
su	375	191	384	203	612	854	5
parte,	385	191	406	203	612	854	5
el	408	191	414	203	612	854	5
grupo	415	191	437	203	612	854	5
mayoritario	438	191	479	203	612	854	5
en	480	191	489	203	612	854	5
número	491	191	519	203	612	854	5
de	520	191	530	203	612	854	5
productores	317	204	363	216	612	854	5
remite	366	204	390	216	612	854	5
23	392	204	402	216	612	854	5
millones	404	204	436	216	612	854	5
de	439	204	448	216	612	854	5
litros	451	204	469	216	612	854	5
anuales,	471	204	504	216	612	854	5
son	507	204	521	216	612	854	5
el	523	204	530	216	612	854	5
40	317	216	327	228	612	854	5
%	329	216	337	228	612	854	5
de	339	216	349	228	612	854	5
los	351	216	362	228	612	854	5
productores	364	216	410	228	612	854	5
pero	412	216	430	228	612	854	5
representan	432	216	478	228	612	854	5
el	481	216	487	228	612	854	5
35	490	216	499	228	612	854	5
%	501	216	509	228	612	854	5
de	511	216	521	228	612	854	5
la	523	216	530	228	612	854	5
leche	317	229	337	241	612	854	5
que	339	229	353	241	612	854	5
recibe	354	229	377	241	612	854	5
la	379	229	385	241	612	854	5
planta	387	229	409	241	612	854	5
anualmente.	411	229	457	241	612	854	5
Sin	329	241	341	254	612	854	5
embargo	344	241	378	254	612	854	5
la	380	241	387	254	612	854	5
empresa	389	241	423	254	612	854	5
2	426	241	430	254	612	854	5
presenta	433	241	467	254	612	854	5
una	469	241	483	254	612	854	5
distribución	486	241	530	254	612	854	5
polarizada,	317	254	359	266	612	854	5
donde	361	254	384	266	612	854	5
casi	386	254	401	266	612	854	5
la	403	254	410	266	612	854	5
mitad	411	254	432	266	612	854	5
de	434	254	443	266	612	854	5
sus	445	254	458	266	612	854	5
productores	460	254	505	266	612	854	5
se	507	254	516	266	612	854	5
en-	517	254	530	266	612	854	5
cuentran	317	267	351	279	612	854	5
en	353	267	363	279	612	854	5
el	365	267	372	279	612	854	5
rango	374	267	396	279	612	854	5
menor	398	267	422	279	612	854	5
a	424	267	429	279	612	854	5
500	431	267	446	279	612	854	5
litros	448	267	466	279	612	854	5
diarios;	468	267	496	279	612	854	5
son	498	267	512	279	612	854	5
pro-	514	267	530	279	612	854	5
ductores	317	279	350	291	612	854	5
más	352	279	368	291	612	854	5
bien	370	279	386	291	612	854	5
pequeños	388	279	426	291	612	854	5
quienes	428	279	458	291	612	854	5
aportan	460	279	489	291	612	854	5
a	491	279	496	291	612	854	5
la	498	279	505	291	612	854	5
planta	506	279	530	291	612	854	5
el	317	292	324	304	612	854	5
10	328	292	338	304	612	854	5
%	341	292	349	304	612	854	5
de	352	292	362	304	612	854	5
la	365	292	372	304	612	854	5
remisión	376	292	410	304	612	854	5
anual.	413	292	438	304	612	854	5
A	441	292	447	304	612	854	5
su	450	292	459	304	612	854	5
vez,	463	292	479	304	612	854	5
sumando	483	292	519	304	612	854	5
el	523	292	530	304	612	854	5
grupo	317	304	340	317	612	854	5
que	342	304	357	317	612	854	5
le	359	304	366	317	612	854	5
sigue	368	304	389	317	612	854	5
en	392	304	401	317	612	854	5
porcentaje,	403	304	445	317	612	854	5
los	447	304	458	317	612	854	5
del	459	304	471	317	612	854	5
escalón	473	304	502	317	612	854	5
inferior	504	304	530	317	612	854	5
representan	317	317	362	329	612	854	5
el	364	317	370	329	612	854	5
75	372	317	381	329	612	854	5
%	383	317	390	329	612	854	5
de	392	317	401	329	612	854	5
los	403	317	414	329	612	854	5
remitentes,	415	317	457	329	612	854	5
mientras	458	317	490	329	612	854	5
que	492	317	506	329	612	854	5
el	508	317	514	329	612	854	5
1	516	317	521	329	612	854	5
%	522	317	530	329	612	854	5
de	317	330	327	342	612	854	5
los	329	330	340	342	612	854	5
productores	341	330	387	342	612	854	5
aporta	389	330	413	342	612	854	5
casi	415	330	430	342	612	854	5
el	432	330	438	342	612	854	5
60	440	330	450	342	612	854	5
%	452	330	459	342	612	854	5
de	461	330	471	342	612	854	5
la	472	330	479	342	612	854	5
leche,	481	330	504	342	612	854	5
lo	506	330	512	342	612	854	5
cual	514	330	530	342	612	854	5
genera	317	342	344	354	612	854	5
una	346	342	360	354	612	854	5
alta	362	342	376	354	612	854	5
dependencia	377	342	426	354	612	854	5
de	428	342	438	354	612	854	5
la	439	342	446	354	612	854	5
industria	448	342	480	354	612	854	5
respecto	482	342	515	354	612	854	5
a	517	342	521	354	612	854	5
la	523	342	530	354	612	854	5
materia	317	355	346	367	612	854	5
prima	347	355	368	367	612	854	5
generada	370	355	406	367	612	854	5
por	407	355	420	367	612	854	5
estos	421	355	441	367	612	854	5
tres	443	355	457	367	612	854	5
tambos.	459	355	489	367	612	854	5
Del	490	355	503	367	612	854	5
mismo	505	355	530	367	612	854	5
modo,	317	367	341	380	612	854	5
la	343	367	350	380	612	854	5
industria	351	367	384	380	612	854	5
3	385	367	390	380	612	854	5
mantiene	392	367	427	380	612	854	5
una	429	367	443	380	612	854	5
presencia	445	367	482	380	612	854	5
fuerte	484	367	506	380	612	854	5
de	508	367	517	380	612	854	5
los	519	367	530	380	612	854	5
estratos	317	380	348	392	612	854	5
de	349	380	359	392	612	854	5
menor	361	380	385	392	612	854	5
producción,	387	380	431	392	612	854	5
ya	433	380	442	392	612	854	5
que	443	380	458	392	612	854	5
casi	459	380	475	392	612	854	5
el	476	380	483	392	612	854	5
50	485	380	494	392	612	854	5
%	496	380	504	392	612	854	5
de	505	380	515	392	612	854	5
sus	517	380	530	392	612	854	5
productores	317	393	362	405	612	854	5
no	364	393	373	405	612	854	5
remite	375	393	398	405	612	854	5
más	400	393	416	405	612	854	5
de	418	393	427	405	612	854	5
500	429	393	443	405	612	854	5
litros	445	393	463	405	612	854	5
diarios,	464	393	492	405	612	854	5
aunque	493	393	522	405	612	854	5
la	523	393	530	405	612	854	5
distribución	317	405	361	417	612	854	5
se	364	405	373	417	612	854	5
vuelve	375	405	400	417	612	854	5
más	403	405	419	417	612	854	5
homogénea	422	405	468	417	612	854	5
si	470	405	476	417	612	854	5
sumamos	479	405	516	417	612	854	5
los	519	405	530	417	612	854	5
Figura	83	534	109	546	612	854	5
2.	110	534	117	546	612	854	5
Caracterización	119	534	177	546	612	854	5
de	178	534	188	546	612	854	5
los	189	534	200	546	612	854	5
productores	201	534	245	546	612	854	5
según	247	534	270	546	612	854	5
estratos	271	534	301	546	612	854	5
de	303	534	312	546	612	854	5
superficie	314	534	349	546	612	854	5
lechera,	351	534	380	546	612	854	5
expresados	382	534	425	546	612	854	5
en	427	534	436	546	612	854	5
porcentaje	438	534	477	546	612	854	5
del	478	534	490	546	612	854	5
número	491	534	520	546	612	854	5
de	521	534	531	546	612	854	5
productores.	83	546	129	558	612	854	5
Fuente:	83	559	106	568	612	854	5
Elaboración	109	559	145	568	612	854	5
propia	148	559	167	568	612	854	5
en	170	559	177	568	612	854	5
base	180	559	195	568	612	854	5
a	198	559	202	568	612	854	5
Censo	205	559	224	568	612	854	5
Lechero	227	559	252	568	612	854	5
de	255	559	262	568	612	854	5
Salto	265	559	280	568	612	854	5
2009.	283	559	300	568	612	854	5
IPA,	303	559	316	568	612	854	5
SOFRILS,	319	559	350	568	612	854	5
Udelar,	353	559	374	568	612	854	5
2010.	377	559	394	568	612	854	5
Censo	83	569	102	578	612	854	5
Lechero	106	569	130	578	612	854	5
de	133	569	141	578	612	854	5
Paysandú	144	569	174	578	612	854	5
y	177	569	181	578	612	854	5
Río	184	569	194	578	612	854	5
Negro	197	569	216	578	612	854	5
2009-2010.	219	569	253	578	612	854	5
CRI	257	569	268	578	612	854	5
Lechero	271	569	296	578	612	854	5
del	299	569	308	578	612	854	5
Litoral,	311	569	332	578	612	854	5
2010.	335	569	352	578	612	854	5
Figura	82	705	108	717	612	854	5
3.	109	705	116	717	612	854	5
Caracterización	118	705	175	717	612	854	5
de	177	705	186	717	612	854	5
los	188	705	199	717	612	854	5
productores	200	705	244	717	612	854	5
según	245	705	268	717	612	854	5
estratos	270	705	299	717	612	854	5
de	301	705	310	717	612	854	5
remisión	312	705	343	717	612	854	5
de	345	705	354	717	612	854	5
leche,	356	705	378	717	612	854	5
expresados	379	705	423	717	612	854	5
en	424	705	434	717	612	854	5
porcentajes	435	705	478	717	612	854	5
de	480	705	489	717	612	854	5
número	490	705	519	717	612	854	5
de	520	705	530	717	612	854	5
productores,	82	717	129	729	612	854	5
según	130	717	153	729	612	854	5
industria.	155	717	189	729	612	854	5
Año	190	717	205	729	612	854	5
2011.	207	717	227	729	612	854	5
Fuente:	82	730	105	739	612	854	5
Elaboración	108	730	144	739	612	854	5
propia	147	730	166	739	612	854	5
en	169	730	176	739	612	854	5
base	179	730	194	739	612	854	5
a	197	730	200	739	612	854	5
información	203	730	239	739	612	854	5
proporcionada	242	730	285	739	612	854	5
por	288	730	298	739	612	854	5
las	301	730	309	739	612	854	5
tres	312	730	324	739	612	854	5
industrias.	327	730	358	739	612	854	5
Censo	82	740	102	749	612	854	5
Lechero	105	740	129	749	612	854	5
de	132	740	140	749	612	854	5
Paysandú	143	740	173	749	612	854	5
y	176	740	180	749	612	854	5
Río	183	740	193	749	612	854	5
Negro	196	740	215	749	612	854	5
2009-2010.	218	740	253	749	612	854	5
CRI	256	740	267	749	612	854	5
Lechero	270	740	295	749	612	854	5
del	298	740	307	749	612	854	5
Litoral,	310	740	331	749	612	854	5
2010.	334	740	351	749	612	854	5
142	82	97	94	108	612	854	6
Piedrabuena	99	98	138	108	612	854	6
L,	141	98	147	108	612	854	6
Arbeletche	150	98	182	108	612	854	6
P	185	98	189	108	612	854	6
estratos	82	141	111	153	612	854	6
entre	113	141	132	153	612	854	6
1.000	133	141	154	153	612	854	6
y	155	141	160	153	612	854	6
6.000	161	141	182	153	612	854	6
litros,	183	141	203	153	612	854	6
totalizando	204	141	244	153	612	854	6
el	245	141	252	153	612	854	6
89	253	141	263	153	612	854	6
%	264	141	272	153	612	854	6
de	273	141	283	153	612	854	6
los	284	141	295	153	612	854	6
productores.	82	153	130	165	612	854	6
Esta	131	153	149	165	612	854	6
distribución	150	153	193	165	612	854	6
esconde	195	153	228	165	612	854	6
una	229	153	244	165	612	854	6
estructura	245	153	283	165	612	854	6
de	285	153	295	165	612	854	6
remisión	82	166	114	178	612	854	6
polarizada,	116	166	157	178	612	854	6
al	158	166	165	178	612	854	6
igual	167	166	184	178	612	854	6
que	186	166	200	178	612	854	6
la	202	166	208	178	612	854	6
industria	210	166	242	178	612	854	6
2,	243	166	250	178	612	854	6
en	252	166	261	178	612	854	6
virtud	263	166	284	178	612	854	6
de	285	166	295	178	612	854	6
que	82	178	96	191	612	854	6
los	97	178	108	191	612	854	6
tambos	109	178	137	191	612	854	6
que	138	178	152	191	612	854	6
remiten	153	178	181	191	612	854	6
menos	182	178	207	191	612	854	6
de	208	178	218	191	612	854	6
500	219	178	233	191	612	854	6
litros	234	178	251	191	612	854	6
en	253	178	262	191	612	854	6
conjunto	264	178	295	191	612	854	6
aportan	82	191	111	203	612	854	6
menos	112	191	138	203	612	854	6
del	139	191	151	203	612	854	6
10	152	191	162	203	612	854	6
%	163	191	171	203	612	854	6
del	172	191	184	203	612	854	6
volumen	185	191	217	203	612	854	6
total,	219	191	237	203	612	854	6
mientras	238	191	271	203	612	854	6
que	272	191	286	203	612	854	6
el	288	191	295	203	612	854	6
8	82	204	87	216	612	854	6
%	89	204	96	216	612	854	6
de	98	204	108	216	612	854	6
los	110	204	121	216	612	854	6
tambos	122	204	151	216	612	854	6
generan	152	204	184	216	612	854	6
el	186	204	192	216	612	854	6
54	194	204	204	216	612	854	6
%	205	204	213	216	612	854	6
de	215	204	225	216	612	854	6
la	226	204	233	216	612	854	6
materia	235	204	263	216	612	854	6
prima.	265	204	289	216	612	854	6
Finalmente,	93	216	137	228	612	854	6
en	139	216	148	228	612	854	6
lo	150	216	157	228	612	854	6
que	158	216	172	228	612	854	6
refiere	174	216	198	228	612	854	6
a	199	216	204	228	612	854	6
la	206	216	212	228	612	854	6
mano	214	216	235	228	612	854	6
de	236	216	246	228	612	854	6
obra,	248	216	267	228	612	854	6
las	268	216	279	228	612	854	6
tres	281	216	295	228	612	854	6
plantas	82	229	109	241	612	854	6
mantienen	110	229	148	241	612	854	6
un	150	229	159	241	612	854	6
importante	160	229	199	241	612	854	6
peso	200	229	218	241	612	854	6
de	220	229	229	241	612	854	6
la	231	229	237	241	612	854	6
fuerza	238	229	261	241	612	854	6
de	263	229	272	241	612	854	6
traba-	273	229	295	241	612	854	6
jo	82	241	89	254	612	854	6
proveniente	90	241	135	254	612	854	6
de	136	241	146	254	612	854	6
la	147	241	154	254	612	854	6
familia	156	241	180	254	612	854	6
del	182	241	193	254	612	854	6
productor,	195	241	233	254	612	854	6
siendo	234	241	259	254	612	854	6
esta	261	241	277	254	612	854	6
más	279	241	295	254	612	854	6
del	82	254	93	266	612	854	6
60	95	254	105	266	612	854	6
%	106	254	114	266	612	854	6
de	115	254	125	266	612	854	6
la	127	254	133	266	612	854	6
mano	135	254	156	266	612	854	6
de	158	254	167	266	612	854	6
obra	169	254	186	266	612	854	6
total.	187	254	206	266	612	854	6
Por	207	254	220	266	612	854	6
otra	222	254	237	266	612	854	6
parte,	238	254	260	266	612	854	6
existe	261	254	284	266	612	854	6
un	285	254	295	266	612	854	6
alto	82	267	96	279	612	854	6
porcentaje	98	267	139	279	612	854	6
de	141	267	151	279	612	854	6
productores	153	267	199	279	612	854	6
(entre	201	267	224	279	612	854	6
un	226	267	235	279	612	854	6
80	237	267	247	279	612	854	6
y	249	267	254	279	612	854	6
90	256	267	265	279	612	854	6
%)	267	267	278	279	612	854	6
que	280	267	295	279	612	854	6
reside	82	279	106	291	612	854	6
en	108	279	118	291	612	854	6
su	120	279	129	291	612	854	6
predio	131	279	155	291	612	854	6
en	157	279	167	291	612	854	6
las	169	279	180	291	612	854	6
tres	182	279	197	291	612	854	6
industrias,	199	279	239	291	612	854	6
lo	241	279	248	291	612	854	6
cual	250	279	266	291	612	854	6
supera	268	279	295	291	612	854	6
ampliamente	82	292	134	304	612	854	6
los	138	292	150	304	612	854	6
promedios	154	292	196	304	612	854	6
nacionales,	201	292	247	304	612	854	6
que	251	292	266	304	612	854	6
según	270	292	295	304	612	854	6
Hernández	82	304	124	317	612	854	6
(2011)	125	304	149	317	612	854	6
rondan	151	304	178	317	612	854	6
en	179	304	189	317	612	854	6
torno	190	304	210	317	612	854	6
al	211	304	218	317	612	854	6
66	220	304	229	317	612	854	6
%.	231	304	241	317	612	854	6
En	93	317	104	329	612	854	6
el	106	317	112	329	612	854	6
caso	114	317	132	329	612	854	6
del	134	317	145	329	612	854	6
complejo	147	317	181	329	612	854	6
lácteo,	183	317	208	329	612	854	6
la	210	317	216	329	612	854	6
leche	218	317	239	329	612	854	6
(materia	240	317	272	329	612	854	6
prima	273	317	295	329	612	854	6
principal),	82	330	118	342	612	854	6
la	120	330	126	342	612	854	6
mano	128	330	149	342	612	854	6
de	150	330	160	342	612	854	6
obra	161	330	178	342	612	854	6
y	180	330	184	342	612	854	6
los	186	330	196	342	612	854	6
insumos	198	330	229	342	612	854	6
industriales	231	330	273	342	612	854	6
cons-	274	330	295	342	612	854	6
tituyen	82	342	108	354	612	854	6
los	109	342	120	354	612	854	6
componentes	122	342	174	354	612	854	6
centrales	176	342	211	354	612	854	6
del	213	342	224	354	612	854	6
valor	226	342	245	354	612	854	6
bruto	246	342	266	354	612	854	6
de	268	342	277	354	612	854	6
pro-	279	342	295	354	612	854	6
ducción	82	355	111	367	612	854	6
de	113	355	122	367	612	854	6
la	124	355	130	367	612	854	6
industria	132	355	164	367	612	854	6
láctea	165	355	188	367	612	854	6
(alrededor	189	355	228	367	612	854	6
del	229	355	240	367	612	854	6
95	242	355	251	367	612	854	6
%)	253	355	263	367	612	854	6
(Vaillant	265	355	295	367	612	854	6
et	82	367	89	380	612	854	6
al.,	90	367	101	380	612	854	6
1998).	103	367	126	380	612	854	6
Particularmente	127	367	185	380	612	854	6
estas	186	367	206	380	612	854	6
industrias	207	367	242	380	612	854	6
–en	244	367	258	380	612	854	6
conjunto–	259	367	295	380	612	854	6
son	82	380	96	392	612	854	6
responsables	97	380	147	392	612	854	6
del	149	380	160	392	612	854	6
12	161	380	171	392	612	854	6
%	172	380	180	392	612	854	6
del	181	380	193	392	612	854	6
total	194	380	210	392	612	854	6
de	211	380	221	392	612	854	6
la	222	380	229	392	612	854	6
remisión	230	380	262	392	612	854	6
de	264	380	273	392	612	854	6
leche	275	380	295	392	612	854	6
del	82	393	93	405	612	854	6
país,	95	393	113	405	612	854	6
dividida	114	393	143	405	612	854	6
casi	144	393	159	405	612	854	6
en	160	393	170	405	612	854	6
partes	171	393	195	405	612	854	6
iguales	196	393	223	405	612	854	6
entre	224	393	243	405	612	854	6
las	245	393	255	405	612	854	6
tres,	257	393	273	405	612	854	6
por	274	393	287	405	612	854	6
lo	288	393	295	405	612	854	6
cual	82	405	98	417	612	854	6
individualmente	99	405	158	417	612	854	6
captan	160	405	185	417	612	854	6
cerca	187	405	208	417	612	854	6
del	209	405	221	417	612	854	6
4	222	405	227	417	612	854	6
%	229	405	236	417	612	854	6
de	238	405	248	417	612	854	6
la	249	405	256	417	612	854	6
leche	258	405	278	417	612	854	6
pro-	280	405	295	417	612	854	6
ducida	82	418	108	430	612	854	6
en	110	418	119	430	612	854	6
todo	121	418	138	430	612	854	6
el	140	418	147	430	612	854	6
país.	149	418	168	430	612	854	6
El	170	418	177	430	612	854	6
recibo	179	418	203	430	612	854	6
anual	205	418	226	430	612	854	6
de	228	418	238	430	612	854	6
leche	240	418	261	430	612	854	6
se	263	418	272	430	612	854	6
ubica	274	418	295	430	612	854	6
entre	82	430	102	443	612	854	6
los	104	430	115	443	612	854	6
60	117	430	127	443	612	854	6
y	128	430	133	443	612	854	6
70	135	430	144	443	612	854	6
millones	146	430	178	443	612	854	6
de	180	430	190	443	612	854	6
litros	192	430	210	443	612	854	6
anuales	212	430	242	443	612	854	6
en	244	430	254	443	612	854	6
promedio,	256	430	295	443	612	854	6
contando	82	443	117	455	612	854	6
con	119	443	133	455	612	854	6
una	135	443	149	455	612	854	6
máxima	151	443	181	455	612	854	6
capacidad	182	443	221	455	612	854	6
instalada	223	443	257	455	612	854	6
de	259	443	269	455	612	854	6
proce-	270	443	295	455	612	854	6
samiento	82	456	117	468	612	854	6
individual	118	456	154	468	612	854	6
que	155	456	170	468	612	854	6
varía	171	456	190	468	612	854	6
entre	192	456	211	468	612	854	6
los	213	456	224	468	612	854	6
200.000	225	456	256	468	612	854	6
y	258	456	262	468	612	854	6
260.000	264	456	295	468	612	854	6
litros	82	468	100	480	612	854	6
diarios.	102	468	129	480	612	854	6
En	130	468	141	480	612	854	6
cuanto	142	468	168	480	612	854	6
a	170	468	174	480	612	854	6
la	176	468	183	480	612	854	6
mano	184	468	205	480	612	854	6
de	207	468	217	480	612	854	6
obra,	218	468	238	480	612	854	6
las	239	468	250	480	612	854	6
tres	252	468	266	480	612	854	6
plantas	267	468	295	480	612	854	6
ocupan	82	481	110	493	612	854	6
un	112	481	121	493	612	854	6
total	123	481	139	493	612	854	6
de	141	481	150	493	612	854	6
180	152	481	166	493	612	854	6
trabajadores	168	481	215	493	612	854	6
(en	217	481	229	493	612	854	6
promedio)	231	481	269	493	612	854	6
por	271	481	283	493	612	854	6
in-	285	481	295	493	612	854	6
dustria,	82	493	109	506	612	854	6
lo	111	493	117	506	612	854	6
cual	119	493	134	506	612	854	6
genera	135	493	161	506	612	854	6
un	163	493	172	506	612	854	6
importante	174	493	213	506	612	854	6
número	214	493	242	506	612	854	6
de	244	493	253	506	612	854	6
puestos	255	493	284	506	612	854	6
de	285	493	295	506	612	854	6
trabajo	82	506	108	518	612	854	6
en	109	506	119	518	612	854	6
las	120	506	131	518	612	854	6
tres	133	506	147	518	612	854	6
localidades.	148	506	192	518	612	854	6
A	93	519	99	531	612	854	6
pesar	101	519	121	531	612	854	6
de	123	519	132	531	612	854	6
su	134	519	143	531	612	854	6
baja	144	519	160	531	612	854	6
significación	161	519	206	531	612	854	6
en	207	519	217	531	612	854	6
los	218	519	229	531	612	854	6
costos	230	519	254	531	612	854	6
de	256	519	265	531	612	854	6
produc-	266	519	295	531	612	854	6
ción	82	531	97	543	612	854	6
de	99	531	108	543	612	854	6
la	110	531	116	543	612	854	6
industria	118	531	149	543	612	854	6
láctea,	150	531	174	543	612	854	6
los	176	531	186	543	612	854	6
otros	188	531	206	543	612	854	6
insumos	208	531	239	543	612	854	6
directos,	240	531	271	543	612	854	6
distin-	273	531	295	543	612	854	6
tos	82	544	93	556	612	854	6
de	95	544	104	556	612	854	6
la	106	544	113	556	612	854	6
leche,	114	544	137	556	612	854	6
tienen	138	544	161	556	612	854	6
una	163	544	177	556	612	854	6
relevancia	178	544	217	556	612	854	6
estratégica	218	544	259	556	612	854	6
en	261	544	270	556	612	854	6
la	272	544	278	556	612	854	6
me-	280	544	295	556	612	854	6
dida	82	556	98	569	612	854	6
en	100	556	110	569	612	854	6
que	111	556	126	569	612	854	6
incorporan	127	556	168	569	612	854	6
información	170	556	214	569	612	854	6
tecnológica	216	556	259	569	612	854	6
y	261	556	265	569	612	854	6
capaci-	267	556	295	569	612	854	6
dad	82	569	97	581	612	854	6
de	98	569	108	581	612	854	6
diferenciación	110	569	163	581	612	854	6
de	165	569	174	581	612	854	6
productos	176	569	214	581	612	854	6
(Vaillant	216	569	246	581	612	854	6
et	248	569	255	581	612	854	6
al.,	257	569	268	581	612	854	6
1998).	270	569	295	581	612	854	6
Entre	82	582	103	594	612	854	6
los	105	582	116	594	612	854	6
principales	118	582	160	594	612	854	6
insumos	162	582	194	594	612	854	6
industriales	196	582	240	594	612	854	6
encontramos:	242	582	295	594	612	854	6
envases	82	594	114	606	612	854	6
y	117	594	121	606	612	854	6
embalajes,	124	594	166	606	612	854	6
energía	168	594	198	606	612	854	6
y	200	594	205	606	612	854	6
combustible,	207	594	256	606	612	854	6
aditivos	258	594	288	606	612	854	6
y	290	594	295	606	612	854	6
otros	82	607	100	619	612	854	6
insumos,	101	607	133	619	612	854	6
equipos	135	607	163	619	612	854	6
industriales,	164	607	206	619	612	854	6
etc.	207	607	220	619	612	854	6
Una	221	607	236	619	612	854	6
estimación	238	607	276	619	612	854	6
reali-	277	607	295	619	612	854	6
zada	82	619	100	632	612	854	6
por	101	619	113	632	612	854	6
el	114	619	121	632	612	854	6
CRI	122	619	136	632	612	854	6
Lechero	138	619	167	632	612	854	6
del	169	619	180	632	612	854	6
Litoral	181	619	203	632	612	854	6
determinó	204	619	240	632	612	854	6
que	241	619	255	632	612	854	6
la	256	619	263	632	612	854	6
industria	264	619	295	632	612	854	6
láctea	82	632	104	644	612	854	6
uruguaya	105	632	138	644	612	854	6
destinó	140	632	166	644	612	854	6
casi	167	632	181	644	612	854	6
80	182	632	191	644	612	854	6
millones	193	632	222	644	612	854	6
dólares	223	632	250	644	612	854	6
a	251	632	256	644	612	854	6
estos	257	632	276	644	612	854	6
insu-	277	632	295	644	612	854	6
mos	82	645	98	657	612	854	6
durante	99	645	127	657	612	854	6
el	128	645	134	657	612	854	6
año	136	645	149	657	612	854	6
2009	151	645	169	657	612	854	6
2	169	645	171	652	612	854	6
(Piedrabuena	173	645	222	657	612	854	6
et	223	645	230	657	612	854	6
al.,	231	645	242	657	612	854	6
2012).	243	645	266	657	612	854	6
Además	93	657	125	669	612	854	6
del	127	657	139	669	612	854	6
abastecimiento	141	657	199	669	612	854	6
de	201	657	210	669	612	854	6
los	212	657	223	669	612	854	6
mercados	225	657	263	669	612	854	6
locales,	265	657	295	669	612	854	6
las	82	670	93	682	612	854	6
tres	95	670	109	682	612	854	6
industrias	111	670	148	682	612	854	6
presentan	149	670	187	682	612	854	6
una	189	670	204	682	612	854	6
orientación	205	670	247	682	612	854	6
exportadora	249	670	295	682	612	854	6
desde	82	682	105	695	612	854	6
hace	106	682	125	695	612	854	6
varias	126	682	148	695	612	854	6
décadas,	150	682	183	695	612	854	6
lo	185	682	191	695	612	854	6
cual	193	682	208	695	612	854	6
convirtió	210	682	240	695	612	854	6
a	242	682	247	695	612	854	6
países	248	682	273	695	612	854	6
como	274	682	295	695	612	854	6
Agrociencia	446	97	494	108	612	854	6
Uruguay	496	97	529	108	612	854	6
Venezuela,	317	141	359	153	612	854	6
Chile,	360	141	381	153	612	854	6
México,	383	141	412	153	612	854	6
Brasil,	413	141	436	153	612	854	6
Corea,	438	141	463	153	612	854	6
Filipinas,	464	141	497	153	612	854	6
Taiwan	498	141	524	153	612	854	6
y	526	141	530	153	612	854	6
China	317	153	340	165	612	854	6
en	342	153	351	165	612	854	6
algunos	353	153	384	165	612	854	6
de	386	153	395	165	612	854	6
los	397	153	408	165	612	854	6
destinos	410	153	442	165	612	854	6
más	444	153	461	165	612	854	6
frecuentes	462	153	503	165	612	854	6
de	505	153	514	165	612	854	6
sus	516	153	530	165	612	854	6
productos.	317	166	356	178	612	854	6
Si	358	166	366	178	612	854	6
bien	367	166	383	178	612	854	6
las	385	166	395	178	612	854	6
tres	397	166	411	178	612	854	6
destinan	412	166	444	178	612	854	6
un	446	166	455	178	612	854	6
alto	457	166	470	178	612	854	6
porcentaje	472	166	511	178	612	854	6
de	512	166	522	178	612	854	6
la	523	166	530	178	612	854	6
remisión	317	178	349	191	612	854	6
a	350	178	355	191	612	854	6
la	357	178	363	191	612	854	6
elaboración	365	178	408	191	612	854	6
de	409	178	419	191	612	854	6
productos	420	178	457	191	612	854	6
para	458	178	475	191	612	854	6
la	477	178	483	191	612	854	6
exportación,	485	178	530	191	612	854	6
se	317	191	326	203	612	854	6
da	328	191	337	203	612	854	6
la	339	191	345	203	612	854	6
particularidad	347	191	397	203	612	854	6
de	398	191	408	203	612	854	6
que	409	191	424	203	612	854	6
la	425	191	432	203	612	854	6
empresa	433	191	466	203	612	854	6
2	467	191	472	203	612	854	6
destina	474	191	501	203	612	854	6
absolu-	502	191	530	203	612	854	6
tamente	317	204	348	216	612	854	6
toda	349	204	366	216	612	854	6
su	368	204	376	216	612	854	6
remisión	378	204	410	216	612	854	6
al	412	204	418	216	612	854	6
mercado	420	204	453	216	612	854	6
externo.	454	204	485	216	612	854	6
Analizando	329	216	371	228	612	854	6
sus	373	216	386	228	612	854	6
exportaciones,	388	216	444	228	612	854	6
las	446	216	457	228	612	854	6
tres	459	216	473	228	612	854	6
empresas	475	216	513	228	612	854	6
pre-	514	216	530	228	612	854	6
sentan	317	229	343	241	612	854	6
ingresos	344	229	376	241	612	854	6
muy	377	229	393	241	612	854	6
cercanos	395	229	429	241	612	854	6
entre	430	229	450	241	612	854	6
sí,	451	229	460	241	612	854	6
entre	462	229	481	241	612	854	6
30	482	229	492	241	612	854	6
y	493	229	497	241	612	854	6
40	499	229	508	241	612	854	6
millo-	510	229	530	241	612	854	6
nes	317	241	331	254	612	854	6
dólares	333	241	361	254	612	854	6
3	362	242	364	249	612	854	6
en	366	241	376	254	612	854	6
2011	378	241	396	254	612	854	6
por	398	241	411	254	612	854	6
este	412	241	429	254	612	854	6
concepto,	431	241	468	254	612	854	6
con	470	241	484	254	612	854	6
una	486	241	500	254	612	854	6
tasa	502	241	519	254	612	854	6
de	520	241	530	254	612	854	6
crecimiento	317	254	361	266	612	854	6
del	364	254	376	266	612	854	6
orden	377	254	399	266	612	854	6
del	401	254	412	266	612	854	6
40	414	254	424	266	612	854	6
%	425	254	433	266	612	854	6
para	435	254	452	266	612	854	6
las	453	254	464	266	612	854	6
industrias	466	254	503	266	612	854	6
2	504	254	509	266	612	854	6
y	511	254	515	266	612	854	6
3,	517	254	524	266	612	854	6
y	526	254	530	266	612	854	6
75	317	267	327	279	612	854	6
%	329	267	336	279	612	854	6
para	338	267	356	279	612	854	6
la	357	267	364	279	612	854	6
industria	366	267	399	279	612	854	6
1,	401	267	408	279	612	854	6
lo	410	267	417	279	612	854	6
cual	418	267	434	279	612	854	6
acompaña	436	267	477	279	612	854	6
el	478	267	485	279	612	854	6
incremento	487	267	530	279	612	854	6
generado	317	279	353	291	612	854	6
a	355	279	359	291	612	854	6
nivel	361	279	378	291	612	854	6
nacional,	380	279	414	291	612	854	6
siendo	415	279	440	291	612	854	6
2011	442	279	460	291	612	854	6
un	462	279	471	291	612	854	6
año	473	279	487	291	612	854	6
muy	489	279	505	291	612	854	6
bueno	506	279	530	291	612	854	6
para	317	292	334	304	612	854	6
la	335	292	342	304	612	854	6
lechería	343	292	373	304	612	854	6
uruguaya	374	292	408	304	612	854	6
en	410	292	419	304	612	854	6
lo	421	292	427	304	612	854	6
que	429	292	443	304	612	854	6
a	444	292	449	304	612	854	6
exportación	450	292	493	304	612	854	6
se	494	292	503	304	612	854	6
refiere.	504	292	530	304	612	854	6
Asimismo,	317	304	357	317	612	854	6
si	359	304	365	317	612	854	6
observamos	366	304	413	317	612	854	6
la	415	304	422	317	612	854	6
evolución	423	304	459	317	612	854	6
de	461	304	471	317	612	854	6
sus	472	304	486	317	612	854	6
exportacio-	488	304	530	317	612	854	6
nes	317	317	331	329	612	854	6
entre	333	317	353	329	612	854	6
2007	355	317	375	329	612	854	6
y	377	317	381	329	612	854	6
2011,	383	317	404	329	612	854	6
puede	406	317	430	329	612	854	6
apreciarse	433	317	473	329	612	854	6
un	475	317	485	329	612	854	6
incremento	487	317	530	329	612	854	6
anual	317	330	338	342	612	854	6
en	339	330	349	342	612	854	6
promedio	350	330	385	342	612	854	6
de	386	330	396	342	612	854	6
entre	397	330	416	342	612	854	6
un	418	330	427	342	612	854	6
25	428	330	438	342	612	854	6
y	439	330	444	342	612	854	6
40	445	330	454	342	612	854	6
%	456	330	464	342	612	854	6
en	465	330	474	342	612	854	6
las	476	330	487	342	612	854	6
tres	488	330	502	342	612	854	6
empre-	503	330	530	342	612	854	6
sas,	317	342	333	354	612	854	6
lo	335	342	341	354	612	854	6
cual	343	342	358	354	612	854	6
configura	360	342	395	354	612	854	6
un	397	342	406	354	612	854	6
escenario	408	342	444	354	612	854	6
beneficioso	446	342	489	354	612	854	6
para	491	342	508	354	612	854	6
la	509	342	516	354	612	854	6
ge-	518	342	530	354	612	854	6
neración	317	355	349	367	612	854	6
de	351	355	360	367	612	854	6
diversas	362	355	393	367	612	854	6
inversiones.	394	355	439	367	612	854	6
Cabe	440	355	460	367	612	854	6
señalar	462	355	489	367	612	854	6
que	491	355	505	367	612	854	6
a	506	355	511	367	612	854	6
nivel	513	355	530	367	612	854	6
nacional	317	367	348	380	612	854	6
la	350	367	356	380	612	854	6
tasa	358	367	373	380	612	854	6
de	375	367	384	380	612	854	6
crecimiento	386	367	428	380	612	854	6
promedio	430	367	464	380	612	854	6
anual	466	367	486	380	612	854	6
fue	488	367	499	380	612	854	6
un	501	367	510	380	612	854	6
poco	512	367	530	380	612	854	6
inferior	317	380	343	392	612	854	6
para	345	380	362	392	612	854	6
el	363	380	370	392	612	854	6
período,	372	380	403	392	612	854	6
superando	404	380	444	392	612	854	6
apenas	446	380	474	392	612	854	6
el	475	380	482	392	612	854	6
20	484	380	493	392	612	854	6
%.	495	380	505	392	612	854	6
En	329	393	339	405	612	854	6
cuanto	341	393	367	405	612	854	6
a	368	393	373	405	612	854	6
sus	375	393	388	405	612	854	6
principales	390	393	431	405	612	854	6
productos	433	393	470	405	612	854	6
de	472	393	482	405	612	854	6
exportación,	483	393	530	405	612	854	6
las	317	405	328	417	612	854	6
tres	330	405	344	417	612	854	6
coinciden	345	405	381	417	612	854	6
en	383	405	392	417	612	854	6
el	394	405	400	417	612	854	6
fuerte	402	405	423	417	612	854	6
peso	425	405	443	417	612	854	6
del	445	405	456	417	612	854	6
queso,	458	405	483	417	612	854	6
como	485	405	505	417	612	854	6
princi-	507	405	530	417	612	854	6
pal	317	418	329	430	612	854	6
producto	331	418	365	430	612	854	6
en	368	418	377	430	612	854	6
su	380	418	389	430	612	854	6
matriz	391	418	415	430	612	854	6
de	418	418	427	430	612	854	6
exportación,	430	418	477	430	612	854	6
aunque	480	418	509	430	612	854	6
en	511	418	521	430	612	854	6
el	523	418	530	430	612	854	6
caso	317	430	335	443	612	854	6
de	337	430	346	443	612	854	6
la	348	430	354	443	612	854	6
industria	356	430	388	443	612	854	6
láctea	389	430	412	443	612	854	6
de	413	430	423	443	612	854	6
Salto,	424	430	446	443	612	854	6
se	447	430	456	443	612	854	6
suma	458	430	478	443	612	854	6
entre	480	430	499	443	612	854	6
los	501	430	511	443	612	854	6
prin-	513	430	530	443	612	854	6
cipales	317	443	343	455	612	854	6
productos	345	443	382	455	612	854	6
una	383	443	397	455	612	854	6
fase	399	443	415	455	612	854	6
intermedia	416	443	455	455	612	854	6
en	457	443	466	455	612	854	6
la	468	443	474	455	612	854	6
elaboración	476	443	519	455	612	854	6
de	520	443	530	455	612	854	6
quesos,	317	456	347	468	612	854	6
denominada	348	456	394	468	612	854	6
cuajada.	396	456	427	468	612	854	6
Ambos	428	456	455	468	612	854	6
productos	456	456	493	468	612	854	6
represen-	494	456	530	468	612	854	6
tan	317	468	329	480	612	854	6
entre	332	468	352	480	612	854	6
un	354	468	364	480	612	854	6
85	366	468	376	480	612	854	6
y	378	468	382	480	612	854	6
90	385	468	395	480	612	854	6
%	397	468	405	480	612	854	6
de	407	468	417	480	612	854	6
las	419	468	430	480	612	854	6
exportaciones	433	468	487	480	612	854	6
totales	489	468	515	480	612	854	6
(en	517	468	530	480	612	854	6
valor)	317	481	339	493	612	854	6
de	342	481	352	493	612	854	6
cada	354	481	373	493	612	854	6
industria,	376	481	411	493	612	854	6
muy	414	481	430	493	612	854	6
por	433	481	446	493	612	854	6
encima	448	481	476	493	612	854	6
del	479	481	491	493	612	854	6
promedio	494	481	530	493	612	854	6
nacional,	317	493	351	506	612	854	6
el	353	493	360	506	612	854	6
cual	361	493	377	506	612	854	6
ronda	379	493	400	506	612	854	6
apenas	402	493	430	506	612	854	6
el	432	493	438	506	612	854	6
60	440	493	450	506	612	854	6
%.	451	493	461	506	612	854	6
Si	330	506	338	518	612	854	6
bien	340	506	355	518	612	854	6
históricamente	357	506	411	518	612	854	6
el	413	506	420	518	612	854	6
queso	421	506	444	518	612	854	6
es	446	506	455	518	612	854	6
el	456	506	463	518	612	854	6
principal	464	506	496	518	612	854	6
producto	497	506	530	518	612	854	6
de	317	519	327	531	612	854	6
exportación,	329	519	375	531	612	854	6
recientemente	377	519	431	531	612	854	6
estas	433	519	454	531	612	854	6
empresas	455	519	493	531	612	854	6
han	495	519	509	531	612	854	6
reali-	511	519	530	531	612	854	6
zado	317	531	336	543	612	854	6
importantes	337	531	380	543	612	854	6
inversiones	382	531	424	543	612	854	6
destinadas	425	531	466	543	612	854	6
al	467	531	474	543	612	854	6
procesamiento	475	531	530	543	612	854	6
de	317	544	327	556	612	854	6
suero	329	544	351	556	612	854	6
y	353	544	357	556	612	854	6
leche	359	544	380	556	612	854	6
en	382	544	391	556	612	854	6
polvo,	393	544	417	556	612	854	6
lo	419	544	425	556	612	854	6
cual	427	544	443	556	612	854	6
genera	445	544	472	556	612	854	6
la	474	544	481	556	612	854	6
aparición	483	544	518	556	612	854	6
de	520	544	530	556	612	854	6
nuevos	317	556	345	569	612	854	6
destinos,	347	556	382	569	612	854	6
como	384	556	405	569	612	854	6
por	407	556	419	569	612	854	6
ejemplo	421	556	452	569	612	854	6
el	454	556	460	569	612	854	6
mercado	462	556	496	569	612	854	6
asiático,	498	556	530	569	612	854	6
sobre	317	569	338	581	612	854	6
todo	340	569	356	581	612	854	6
en	358	569	367	581	612	854	6
lo	369	569	375	581	612	854	6
que	377	569	391	581	612	854	6
a	392	569	397	581	612	854	6
suero	399	569	420	581	612	854	6
se	421	569	430	581	612	854	6
refiere.	432	569	458	581	612	854	6
Sin	459	569	471	581	612	854	6
embargo,	473	569	508	581	612	854	6
estos	510	569	530	581	612	854	6
destinos	317	582	349	594	612	854	6
representan	351	582	397	594	612	854	6
una	399	582	413	594	612	854	6
parte	415	582	435	594	612	854	6
menor	437	582	461	594	612	854	6
de	463	582	473	594	612	854	6
las	474	582	485	594	612	854	6
exportacio-	487	582	530	594	612	854	6
nes,	317	594	334	606	612	854	6
entre	335	594	355	606	612	854	6
un	357	594	366	606	612	854	6
9	368	594	373	606	612	854	6
y	374	594	379	606	612	854	6
un	380	594	390	606	612	854	6
14	392	594	401	606	612	854	6
%	403	594	411	606	612	854	6
según	412	594	436	606	612	854	6
industria	437	594	470	606	612	854	6
4	470	595	473	602	612	854	6
.	473	594	475	606	612	854	6
En	329	607	339	619	612	854	6
lo	341	607	348	619	612	854	6
que	350	607	364	619	612	854	6
refiere	366	607	390	619	612	854	6
a	392	607	397	619	612	854	6
su	398	607	407	619	612	854	6
participación	409	607	457	619	612	854	6
en	459	607	469	619	612	854	6
la	471	607	477	619	612	854	6
exportación	479	607	523	619	612	854	6
a	525	607	530	619	612	854	6
nivel	317	619	334	632	612	854	6
nacional,	336	619	369	632	612	854	6
la	370	619	377	632	612	854	6
industria	378	619	410	632	612	854	6
2	411	619	416	632	612	854	6
mantiene	417	619	452	632	612	854	6
el	453	619	460	632	612	854	6
segundo	461	619	493	632	612	854	6
lugar,	495	619	515	632	612	854	6
con	516	619	530	632	612	854	6
el	317	632	324	644	612	854	6
10	325	632	335	644	612	854	6
%	336	632	344	644	612	854	6
de	345	632	355	644	612	854	6
las	356	632	367	644	612	854	6
exportaciones	368	632	420	644	612	854	6
de	422	632	431	644	612	854	6
lácteos	432	632	459	644	612	854	6
del	460	632	471	644	612	854	6
país	473	632	489	644	612	854	6
a	490	632	495	644	612	854	6
través	496	632	519	644	612	854	6
de	520	632	530	644	612	854	6
sus	317	645	331	657	612	854	6
dos	333	645	347	657	612	854	6
plantas	349	645	377	657	612	854	6
(Salto	379	645	402	657	612	854	6
y	404	645	408	657	612	854	6
Cardona),	410	645	448	657	612	854	6
por	450	645	463	657	612	854	6
lo	465	645	472	657	612	854	6
cual,	474	645	492	657	612	854	6
dado	494	645	513	657	612	854	6
que	515	645	530	657	612	854	6
ambas	317	657	343	669	612	854	6
en	346	657	356	669	612	854	6
tamaño	359	657	387	669	612	854	6
son	390	657	404	669	612	854	6
muy	407	657	423	669	612	854	6
similares	426	657	460	669	612	854	6
y	463	657	468	669	612	854	6
una	470	657	485	669	612	854	6
de	488	657	497	669	612	854	6
ellas	500	657	518	669	612	854	6
se	521	657	530	669	612	854	6
encuentra	317	670	355	682	612	854	6
fuera	357	670	376	682	612	854	6
de	378	670	387	682	612	854	6
la	389	670	396	682	612	854	6
región	397	670	421	682	612	854	6
en	423	670	432	682	612	854	6
estudio,	434	670	464	682	612	854	6
podríamos	465	670	505	682	612	854	6
consi-	507	670	530	682	612	854	6
derar	317	682	337	695	612	854	6
que	338	682	352	695	612	854	6
la	354	682	360	695	612	854	6
industria	362	682	393	695	612	854	6
que	395	682	409	695	612	854	6
se	410	682	419	695	612	854	6
encuentra	421	682	458	695	612	854	6
en	459	682	469	695	612	854	6
el	470	682	477	695	612	854	6
departamento	478	682	530	695	612	854	6
Cabe	84	716	100	726	612	854	6
aclarar	103	716	124	726	612	854	6
que	127	716	139	726	612	854	6
no	142	716	149	726	612	854	6
fue	152	716	161	726	612	854	6
posible	165	716	186	726	612	854	6
cuantificar	189	716	221	726	612	854	6
todos	224	716	240	726	612	854	6
los	243	716	252	726	612	854	6
insumos,	255	716	282	726	612	854	6
por	285	716	295	726	612	854	6
ejemplo:	298	716	324	726	612	854	6
equipos	327	716	351	726	612	854	6
industriales	354	716	388	726	612	854	6
y	391	716	395	726	612	854	6
parte	398	716	413	726	612	854	6
de	416	716	424	726	612	854	6
los	427	716	435	726	612	854	6
combustibles.	438	716	480	726	612	854	6
En	84	726	92	735	612	854	6
el	95	726	101	735	612	854	6
caso	104	726	118	735	612	854	6
de	121	726	128	735	612	854	6
la	131	726	136	735	612	854	6
industria	139	726	165	735	612	854	6
2	168	726	171	735	612	854	6
se	174	726	181	735	612	854	6
consideró	184	726	214	735	612	854	6
la	217	726	222	735	612	854	6
mitad	225	726	241	735	612	854	6
de	244	726	252	735	612	854	6
las	255	726	263	735	612	854	6
exportaciones,	266	726	310	735	612	854	6
ya	313	726	320	735	612	854	6
que	323	726	334	735	612	854	6
una	337	726	349	735	612	854	6
de	352	726	359	735	612	854	6
las	362	726	370	735	612	854	6
plantas	373	726	395	735	612	854	6
se	398	726	405	735	612	854	6
localiza	408	726	431	735	612	854	6
fuera	434	726	449	735	612	854	6
de	452	726	460	735	612	854	6
la	462	726	468	735	612	854	6
zona	471	726	485	735	612	854	6
de	488	726	496	735	612	854	6
estudio.	499	726	522	735	612	854	6
4	82	736	84	742	612	854	6
En	84	736	92	745	612	854	6
el	95	736	101	745	612	854	6
caso	103	736	118	745	612	854	6
de	120	736	128	745	612	854	6
la	131	736	136	745	612	854	6
industria	139	736	164	745	612	854	6
2	167	736	171	745	612	854	6
este	174	736	186	745	612	854	6
producto	189	736	215	745	612	854	6
no	218	736	226	745	612	854	6
se	229	736	236	745	612	854	6
contabiliza,	239	736	272	745	612	854	6
en	275	736	283	745	612	854	6
virtud	286	736	302	745	612	854	6
de	305	736	312	745	612	854	6
que	315	736	326	745	612	854	6
se	329	736	336	745	612	854	6
produce	339	736	363	745	612	854	6
en	366	736	374	745	612	854	6
la	377	736	382	745	612	854	6
planta	385	736	403	745	612	854	6
ubicada	406	736	429	745	612	854	6
en	432	736	440	745	612	854	6
Cardona.	443	736	470	745	612	854	6
El	473	736	479	745	612	854	6
suero	482	736	499	745	612	854	6
generado	502	736	530	745	612	854	6
en	82	745	90	754	612	854	6
la	92	745	98	754	612	854	6
planta	100	745	119	754	612	854	6
de	122	745	129	754	612	854	6
Salto	132	745	147	754	612	854	6
se	150	745	157	754	612	854	6
vende	160	745	178	754	612	854	6
a	181	745	184	754	612	854	6
la	187	745	192	754	612	854	6
industria	195	745	221	754	612	854	6
1.	224	745	229	754	612	854	6
2	82	717	84	722	612	854	6
3	82	727	84	732	612	854	6
143	517	97	530	108	612	854	7
El	83	98	88	108	612	854	7
complejo	91	98	118	108	612	854	7
lácteo	121	98	139	108	612	854	7
del	142	98	151	108	612	854	7
Litoral	154	98	172	108	612	854	7
Norte	175	98	191	108	612	854	7
de	82	141	92	153	612	854	7
Salto	94	141	114	153	612	854	7
exporta	116	141	145	153	612	854	7
alrededor	147	141	184	153	612	854	7
de	186	141	196	153	612	854	7
la	198	141	205	153	612	854	7
mitad,	207	141	231	153	612	854	7
es	233	141	242	153	612	854	7
decir	244	141	263	153	612	854	7
un	265	141	275	153	612	854	7
5	277	141	282	153	612	854	7
%,	284	141	294	153	612	854	7
mientras	82	153	114	165	612	854	7
las	116	153	126	165	612	854	7
restantes	128	153	162	165	612	854	7
industrias	164	153	200	165	612	854	7
mantienen	201	153	240	165	612	854	7
valores	242	153	269	165	612	854	7
simila-	270	153	295	165	612	854	7
res,	82	166	96	178	612	854	7
con	98	166	112	178	612	854	7
el	114	166	121	178	612	854	7
4	122	166	127	178	612	854	7
y	129	166	133	178	612	854	7
6	135	166	140	178	612	854	7
%	142	166	149	178	612	854	7
respectivamente.	151	166	217	178	612	854	7
Discusión	82	192	128	203	612	854	7
Para	93	213	111	225	612	854	7
la	113	213	120	225	612	854	7
existencia	121	213	159	225	612	854	7
de	161	213	170	225	612	854	7
un	172	213	181	225	612	854	7
complejo,	183	213	220	225	612	854	7
la	221	213	228	225	612	854	7
interdependencia	229	213	295	225	612	854	7
de	82	225	91	237	612	854	7
los	93	225	104	237	612	854	7
procesos	105	225	139	237	612	854	7
de	141	225	150	237	612	854	7
reproducción	152	225	200	237	612	854	7
económica	202	225	242	237	612	854	7
es	244	225	253	237	612	854	7
fundamen-	254	225	294	237	612	854	7
tal,	82	238	93	250	612	854	7
bajo	94	238	110	250	612	854	7
una	111	238	125	250	612	854	7
visión	127	238	148	250	612	854	7
dinámica	149	238	182	250	612	854	7
de	183	238	193	250	612	854	7
la	194	238	200	250	612	854	7
producción	202	238	242	250	612	854	7
agroindustrial.	243	238	294	250	612	854	7
En	82	250	92	263	612	854	7
el	94	250	101	263	612	854	7
caso	102	250	120	263	612	854	7
de	122	250	131	263	612	854	7
las	133	250	144	263	612	854	7
estrategias	146	250	187	263	612	854	7
de	188	250	198	263	612	854	7
dominación	200	250	243	263	612	854	7
vertical,	245	250	274	263	612	854	7
entre	275	250	294	263	612	854	7
dos	82	263	96	275	612	854	7
agentes	98	263	128	275	612	854	7
que	130	263	144	275	612	854	7
integran	146	263	177	275	612	854	7
fases	179	263	199	275	612	854	7
sucesivas,	201	263	241	275	612	854	7
esta	243	263	259	275	612	854	7
presenta	261	263	295	275	612	854	7
tres	82	276	96	288	612	854	7
dimensiones:	98	276	149	288	612	854	7
técnica-productiva,	150	276	222	288	612	854	7
económica	224	276	265	288	612	854	7
y	267	276	271	288	612	854	7
finan-	273	276	294	288	612	854	7
ciera.	82	288	102	300	612	854	7
En	104	288	114	300	612	854	7
un	116	288	125	300	612	854	7
complejo	127	288	161	300	612	854	7
agroindustrial	162	288	212	300	612	854	7
como	214	288	234	300	612	854	7
el	236	288	242	300	612	854	7
de	244	288	253	300	612	854	7
referencia,	255	288	294	300	612	854	7
las	82	301	93	313	612	854	7
fases	94	301	114	313	612	854	7
y	115	301	119	313	612	854	7
los	121	301	131	313	612	854	7
agentes	132	301	162	313	612	854	7
se	163	301	172	313	612	854	7
relacionan	173	301	211	313	612	854	7
fuertemente	212	301	256	313	612	854	7
entre	257	301	276	313	612	854	7
sí	277	301	284	313	612	854	7
en	285	301	294	313	612	854	7
una	82	313	96	326	612	854	7
zona	98	313	116	326	612	854	7
reducida,	118	313	152	326	612	854	7
generando	154	313	194	326	612	854	7
un	196	313	206	326	612	854	7
espacio	207	313	236	326	612	854	7
económico	238	313	279	326	612	854	7
úni-	280	313	294	326	612	854	7
co,	82	326	93	338	612	854	7
donde	95	326	119	338	612	854	7
la	120	326	127	338	612	854	7
reproducción	128	326	177	338	612	854	7
técnica,	179	326	208	338	612	854	7
económica	209	326	250	338	612	854	7
y	252	326	256	338	612	854	7
financiera	258	326	294	338	612	854	7
se	82	339	91	351	612	854	7
produce	92	339	122	351	612	854	7
en	124	339	133	351	612	854	7
un	135	339	144	351	612	854	7
ambiente	145	339	180	351	612	854	7
con	181	339	195	351	612	854	7
fuerte	196	339	217	351	612	854	7
interdependencia	219	339	282	351	612	854	7
del	283	339	295	351	612	854	7
conjunto.	82	351	115	363	612	854	7
Para	117	351	135	363	612	854	7
cada	136	351	154	363	612	854	7
industria	156	351	187	363	612	854	7
se	188	351	197	363	612	854	7
categoriza	198	351	236	363	612	854	7
si	238	351	244	363	612	854	7
las	245	351	256	363	612	854	7
siguientes	257	351	294	363	612	854	7
fuentes	82	364	110	376	612	854	7
de	111	364	121	376	612	854	7
dominación	122	364	165	376	612	854	7
están	167	364	187	376	612	854	7
presentes	189	364	226	376	612	854	7
o	227	364	232	376	612	854	7
no	234	364	243	376	612	854	7
en	245	364	254	376	612	854	7
su	256	364	265	376	612	854	7
estrate-	266	364	295	376	612	854	7
gia	82	376	94	389	612	854	7
vertical	96	376	124	389	612	854	7
hacia	126	376	147	389	612	854	7
atrás	149	376	168	389	612	854	7
y	171	376	175	389	612	854	7
hacia	177	376	198	389	612	854	7
adelante,	200	376	236	389	612	854	7
con	239	376	253	389	612	854	7
el	255	376	262	389	612	854	7
eslabón	264	376	295	389	612	854	7
subsiguiente	82	389	129	401	612	854	7
en	131	389	140	401	612	854	7
la	142	389	148	401	612	854	7
cadena	150	389	178	401	612	854	7
de	179	389	189	401	612	854	7
valor.	190	389	210	401	612	854	7
El	93	402	101	414	612	854	7
Cuadro	104	402	132	414	612	854	7
2	135	402	139	414	612	854	7
resume	142	402	171	414	612	854	7
la	173	402	180	414	612	854	7
presencia	182	402	220	414	612	854	7
o	223	402	227	414	612	854	7
no	230	402	239	414	612	854	7
de	242	402	252	414	612	854	7
fuentes	254	402	283	414	612	854	7
de	285	402	295	414	612	854	7
dominación	82	414	126	426	612	854	7
productiva	128	414	167	426	612	854	7
en	169	414	178	426	612	854	7
cada	180	414	199	426	612	854	7
industria	200	414	233	426	612	854	7
y	235	414	239	426	612	854	7
la	241	414	247	426	612	854	7
relación	249	414	279	426	612	854	7
con	281	414	295	426	612	854	7
su	82	427	91	439	612	854	7
base	93	427	111	439	612	854	7
agraria,	113	427	141	439	612	854	7
según	143	427	166	439	612	854	7
industria.	168	427	202	439	612	854	7
La	93	439	103	452	612	854	7
materia	105	439	134	452	612	854	7
prima	137	439	159	452	612	854	7
es	161	439	170	452	612	854	7
el	173	439	179	452	612	854	7
nexo	182	439	201	452	612	854	7
y	203	439	207	452	612	854	7
el	210	439	216	452	612	854	7
bien	219	439	235	452	612	854	7
de	238	439	247	452	612	854	7
intercambio	250	439	295	452	612	854	7
económico	82	452	123	464	612	854	7
entre	125	452	144	464	612	854	7
la	146	452	152	464	612	854	7
fase	154	452	170	464	612	854	7
primaria	171	452	202	464	612	854	7
y	204	452	208	464	612	854	7
la	210	452	216	464	612	854	7
industria	218	452	250	464	612	854	7
transforma-	251	452	295	464	612	854	7
dora;	82	465	101	477	612	854	7
y	103	465	107	477	612	854	7
es	109	465	118	477	612	854	7
la	119	465	126	477	612	854	7
fuente	128	465	151	477	612	854	7
principal	153	465	184	477	612	854	7
para	186	465	203	477	612	854	7
la	204	465	211	477	612	854	7
generación	212	465	254	477	612	854	7
de	256	465	265	477	612	854	7
relacio-	267	465	295	477	612	854	7
nes	82	477	96	489	612	854	7
de	97	477	107	489	612	854	7
dominación	108	477	151	489	612	854	7
y	153	477	157	489	612	854	7
dependencia.	158	477	209	489	612	854	7
Si	210	477	218	489	612	854	7
bien	219	477	235	489	612	854	7
la	237	477	243	489	612	854	7
industria	245	477	276	489	612	854	7
brin-	278	477	294	489	612	854	7
da	82	490	91	502	612	854	7
a	93	490	98	502	612	854	7
sus	100	490	113	502	612	854	7
productores	114	490	159	502	612	854	7
diversos	160	490	192	502	612	854	7
servicios	193	490	226	502	612	854	7
como	228	490	249	502	612	854	7
una	250	490	264	502	612	854	7
estrate-	266	490	295	502	612	854	7
gia	82	502	93	515	612	854	7
para	95	502	112	515	612	854	7
mantener	114	502	150	515	612	854	7
su	152	502	161	515	612	854	7
abastecimiento,	162	502	222	515	612	854	7
la	224	502	231	515	612	854	7
materia	232	502	261	515	612	854	7
prima	262	502	284	515	612	854	7
es	285	502	295	515	612	854	7
un	317	141	327	153	612	854	7
elemento	328	141	363	153	612	854	7
de	365	141	374	153	612	854	7
dependencia	376	141	424	153	612	854	7
para	426	141	443	153	612	854	7
la	444	141	451	153	612	854	7
industria	453	141	484	153	612	854	7
y	486	141	490	153	612	854	7
viceversa.	492	141	530	153	612	854	7
A	317	153	323	165	612	854	7
su	325	153	335	165	612	854	7
vez	337	153	350	165	612	854	7
es	353	153	362	165	612	854	7
una	364	153	379	165	612	854	7
forma	381	153	403	165	612	854	7
de	406	153	415	165	612	854	7
controlar	418	153	451	165	612	854	7
los	454	153	465	165	612	854	7
procesos	467	153	502	165	612	854	7
a	505	153	510	165	612	854	7
nivel	512	153	530	165	612	854	7
primario,	317	166	351	178	612	854	7
ya	353	166	362	178	612	854	7
que	364	166	378	178	612	854	7
las	380	166	391	178	612	854	7
exigencias	393	166	433	178	612	854	7
de	435	166	445	178	612	854	7
calidad	447	166	474	178	612	854	7
asociadas	476	166	515	178	612	854	7
a	516	166	521	178	612	854	7
la	523	166	530	178	612	854	7
conformación	317	178	368	191	612	854	7
del	370	178	381	191	612	854	7
precio	383	178	406	191	612	854	7
generan	408	178	439	191	612	854	7
una	441	178	455	191	612	854	7
relación	457	178	486	191	612	854	7
de	488	178	497	191	612	854	7
domina-	499	178	530	191	612	854	7
ción	317	191	333	203	612	854	7
técnica	335	191	362	203	612	854	7
y	363	191	368	203	612	854	7
económica	369	191	411	203	612	854	7
sobre	413	191	434	203	612	854	7
la	436	191	442	203	612	854	7
fase	444	191	460	203	612	854	7
primaria.	462	191	495	203	612	854	7
En	329	204	339	216	612	854	7
cuanto	341	204	367	216	612	854	7
a	369	204	374	216	612	854	7
la	376	204	382	216	612	854	7
dependencia	384	204	434	216	612	854	7
de	436	204	445	216	612	854	7
las	447	204	458	216	612	854	7
tres	460	204	474	216	612	854	7
industrias	476	204	513	216	612	854	7
res-	515	204	530	216	612	854	7
pecto	317	216	338	228	612	854	7
de	339	216	349	228	612	854	7
la	350	216	357	228	612	854	7
materia	358	216	386	228	612	854	7
prima,	387	216	410	228	612	854	7
particularmente	412	216	469	228	612	854	7
la	470	216	477	228	612	854	7
que	478	216	492	228	612	854	7
se	493	216	502	228	612	854	7
genera	504	216	530	228	612	854	7
a	317	229	322	241	612	854	7
través	324	229	347	241	612	854	7
del	348	229	360	241	612	854	7
relacionamiento	361	229	421	241	612	854	7
con	422	229	436	241	612	854	7
los	438	229	448	241	612	854	7
tambos	450	229	478	241	612	854	7
más	479	229	495	241	612	854	7
grandes,	497	229	530	241	612	854	7
mantiene	317	241	352	254	612	854	7
una	353	241	367	254	612	854	7
clara	369	241	387	254	612	854	7
presencia	389	241	425	254	612	854	7
en	426	241	436	254	612	854	7
los	437	241	448	254	612	854	7
tres	450	241	464	254	612	854	7
casos,	465	241	489	254	612	854	7
aunque	491	241	519	254	612	854	7
en	520	241	530	254	612	854	7
una	317	254	331	266	612	854	7
de	333	254	342	266	612	854	7
ellas	343	254	360	266	612	854	7
esta	362	254	377	266	612	854	7
dependencia	379	254	426	266	612	854	7
se	427	254	436	266	612	854	7
profundiza.	438	254	478	266	612	854	7
En	479	254	490	266	612	854	7
la	491	254	498	266	612	854	7
industria	499	254	530	266	612	854	7
1	317	267	322	279	612	854	7
casi	324	267	339	279	612	854	7
el	341	267	348	279	612	854	7
60	350	267	359	279	612	854	7
%	361	267	369	279	612	854	7
de	371	267	380	279	612	854	7
la	382	267	389	279	612	854	7
leche	391	267	411	279	612	854	7
proviene	413	267	446	279	612	854	7
de	448	267	458	279	612	854	7
tambos	460	267	488	279	612	854	7
mayores	490	267	523	279	612	854	7
a	525	267	530	279	612	854	7
3.000	317	279	338	291	612	854	7
litros	340	279	357	291	612	854	7
diarios,	359	279	386	291	612	854	7
donde	387	279	411	291	612	854	7
la	412	279	419	291	612	854	7
mitad	420	279	441	291	612	854	7
de	443	279	452	291	612	854	7
la	454	279	460	291	612	854	7
leche	462	279	482	291	612	854	7
corresponde	483	279	530	291	612	854	7
al	317	292	324	304	612	854	7
aporte	326	292	351	304	612	854	7
de	353	292	363	304	612	854	7
los	366	292	377	304	612	854	7
tambos	379	292	407	304	612	854	7
más	410	292	426	304	612	854	7
grandes	429	292	460	304	612	854	7
(mayores	462	292	499	304	612	854	7
a	501	292	506	304	612	854	7
6.000	508	292	530	304	612	854	7
litros/día);	317	304	355	317	612	854	7
estos	356	304	377	317	612	854	7
últimos	379	304	406	317	612	854	7
representan	407	304	453	317	612	854	7
solamente	455	304	494	317	612	854	7
el	496	304	503	317	612	854	7
8	504	304	509	317	612	854	7
%	511	304	519	317	612	854	7
de	520	304	530	317	612	854	7
los	317	317	328	329	612	854	7
productores.	330	317	377	329	612	854	7
Dentro	379	317	404	329	612	854	7
de	406	317	415	329	612	854	7
este	417	317	433	329	612	854	7
grupo	435	317	456	329	612	854	7
de	458	317	467	329	612	854	7
elite	469	317	485	329	612	854	7
no	486	317	496	329	612	854	7
hay	497	317	511	329	612	854	7
tam-	513	317	530	329	612	854	7
bos	317	330	331	342	612	854	7
de	334	330	344	342	612	854	7
los	346	330	358	342	612	854	7
socios	360	330	385	342	612	854	7
de	388	330	397	342	612	854	7
la	400	330	407	342	612	854	7
industria,	410	330	445	342	612	854	7
lo	448	330	455	342	612	854	7
cual	457	330	473	342	612	854	7
genera	476	330	503	342	612	854	7
a	506	330	511	342	612	854	7
esta	513	330	530	342	612	854	7
industria	317	342	348	354	612	854	7
una	350	342	364	354	612	854	7
importante	365	342	404	354	612	854	7
dependencia	406	342	453	354	612	854	7
respecto	454	342	486	354	612	854	7
al	488	342	494	354	612	854	7
aporte	496	342	519	354	612	854	7
de	520	342	530	354	612	854	7
materia	317	355	345	367	612	854	7
prima	347	355	367	367	612	854	7
generada	369	355	404	367	612	854	7
por	406	355	418	367	612	854	7
productores	419	355	463	367	612	854	7
no	464	355	474	367	612	854	7
integrados	475	355	514	367	612	854	7
ver-	516	355	530	367	612	854	7
ticalmente.	317	367	357	380	612	854	7
La	358	367	368	380	612	854	7
industria	369	367	400	380	612	854	7
3	402	367	406	380	612	854	7
presenta	408	367	440	380	612	854	7
un	441	367	451	380	612	854	7
problema	452	367	487	380	612	854	7
similar	488	367	512	380	612	854	7
pero	513	367	530	380	612	854	7
con	317	380	331	392	612	854	7
menor	332	380	356	392	612	854	7
incidencia,	358	380	397	392	612	854	7
debido	399	380	424	392	612	854	7
a	426	380	430	392	612	854	7
que	432	380	446	392	612	854	7
si	448	380	454	392	612	854	7
bien	455	380	471	392	612	854	7
más	473	380	489	392	612	854	7
de	490	380	500	392	612	854	7
la	501	380	508	392	612	854	7
mitad	509	380	530	392	612	854	7
de	317	393	327	405	612	854	7
la	329	393	336	405	612	854	7
materia	337	393	366	405	612	854	7
prima	368	393	390	405	612	854	7
corresponde	392	393	440	405	612	854	7
a	442	393	446	405	612	854	7
los	448	393	459	405	612	854	7
tambos	461	393	490	405	612	854	7
más	491	393	508	405	612	854	7
gran-	510	393	530	405	612	854	7
des	317	405	331	417	612	854	7
(8	333	405	341	417	612	854	7
%	342	405	350	417	612	854	7
de	352	405	361	417	612	854	7
los	363	405	374	417	612	854	7
productores),	376	405	426	417	612	854	7
un	428	405	437	417	612	854	7
40	439	405	449	417	612	854	7
%	450	405	458	417	612	854	7
de	460	405	469	417	612	854	7
esa	471	405	485	417	612	854	7
remisión	487	405	519	417	612	854	7
se	521	405	530	417	612	854	7
genera	317	418	343	430	612	854	7
con	345	418	358	430	612	854	7
aportes	360	418	388	430	612	854	7
de	389	418	399	430	612	854	7
los	400	418	411	430	612	854	7
tambos	412	418	440	430	612	854	7
propios	441	418	468	430	612	854	7
localizados	470	418	511	430	612	854	7
en	512	418	522	430	612	854	7
la	523	418	530	430	612	854	7
zona	317	430	336	443	612	854	7
de	338	430	348	443	612	854	7
interés,	350	430	378	443	612	854	7
lo	380	430	387	443	612	854	7
cual	389	430	405	443	612	854	7
reduce	407	430	433	443	612	854	7
el	435	430	442	443	612	854	7
efecto	444	430	468	443	612	854	7
generado	470	430	507	443	612	854	7
por	509	430	521	443	612	854	7
la	523	430	530	443	612	854	7
dependencia	317	443	367	455	612	854	7
de	369	443	379	455	612	854	7
la	381	443	388	455	612	854	7
materia	390	443	419	455	612	854	7
prima,	421	443	445	455	612	854	7
aunque	447	443	476	455	612	854	7
su	478	443	487	455	612	854	7
nivel	489	443	507	455	612	854	7
sigue	509	443	530	455	612	854	7
siendo	317	456	342	468	612	854	7
importante.	343	456	384	468	612	854	7
Un	329	468	340	480	612	854	7
caso	341	468	360	480	612	854	7
aún	361	468	376	480	612	854	7
más	377	468	394	480	612	854	7
extremo	395	468	426	480	612	854	7
se	428	468	437	480	612	854	7
plantea	439	468	467	480	612	854	7
en	469	468	478	480	612	854	7
la	480	468	487	480	612	854	7
industria	489	468	521	480	612	854	7
2,	523	468	530	480	612	854	7
en	317	481	327	493	612	854	7
virtud	328	481	348	493	612	854	7
de	350	481	359	493	612	854	7
que	361	481	375	493	612	854	7
tres	376	481	390	493	612	854	7
de	392	481	401	493	612	854	7
sus	403	481	416	493	612	854	7
productores	417	481	461	493	612	854	7
aportan	463	481	491	493	612	854	7
el	492	481	499	493	612	854	7
60	500	481	510	493	612	854	7
%	511	481	519	493	612	854	7
de	520	481	530	493	612	854	7
la	317	493	324	506	612	854	7
leche	326	493	346	506	612	854	7
proveniente	348	493	392	506	612	854	7
de	394	493	403	506	612	854	7
los	405	493	416	506	612	854	7
tambos	418	493	445	506	612	854	7
de	447	493	457	506	612	854	7
su	458	493	467	506	612	854	7
cartera,	469	493	498	506	612	854	7
sumado	499	493	530	506	612	854	7
al	317	506	324	518	612	854	7
aporte	325	506	349	518	612	854	7
del	351	506	362	518	612	854	7
25	363	506	373	518	612	854	7
%	374	506	382	518	612	854	7
de	384	506	393	518	612	854	7
la	395	506	401	518	612	854	7
remisión	403	506	434	518	612	854	7
que	436	506	450	518	612	854	7
recibe	451	506	474	518	612	854	7
de	476	506	485	518	612	854	7
la	487	506	493	518	612	854	7
Coopera-	495	506	530	518	612	854	7
Cuadro	98	531	128	543	612	854	7
2.	130	531	137	543	612	854	7
Análisis	138	531	167	543	612	854	7
comparativo	168	531	214	543	612	854	7
de	215	531	225	543	612	854	7
las	227	531	237	543	612	854	7
fuentes	239	531	266	543	612	854	7
de	268	531	277	543	612	854	7
dominación	279	531	322	543	612	854	7
técnico-productiva	323	531	391	543	612	854	7
en	393	531	402	543	612	854	7
las	404	531	415	543	612	854	7
estrategias	416	531	457	543	612	854	7
verticales	459	531	494	543	612	854	7
de	496	531	505	543	612	854	7
las	507	531	517	543	612	854	7
industrias	98	544	134	556	612	854	7
del	135	544	147	556	612	854	7
Complejo	148	544	183	556	612	854	7
Lácteo	185	544	210	556	612	854	7
del	211	544	223	556	612	854	7
Litoral	224	544	247	556	612	854	7
Norte.	248	544	271	556	612	854	7
Fuente	100	562	127	573	612	854	7
de	129	562	139	573	612	854	7
dominación	141	562	187	573	612	854	7
Industria	288	562	322	573	612	854	7
1	324	562	329	573	612	854	7
Industria	372	562	406	573	612	854	7
2	408	562	413	573	612	854	7
Industria	456	562	491	573	612	854	7
3	493	562	497	573	612	854	7
1.	100	583	107	595	612	854	7
Propiedad	109	583	146	595	612	854	7
del	148	583	159	595	612	854	7
capital	162	583	185	595	612	854	7
Presente	292	583	325	595	612	854	7
No	370	583	381	595	612	854	7
presente	383	583	415	595	612	854	7
Presente	460	583	493	595	612	854	7
2.	100	599	107	610	612	854	7
Tamaño	109	599	139	610	612	854	7
de	141	599	150	610	612	854	7
las	153	599	163	610	612	854	7
empresas	165	599	201	610	612	854	7
Medianas	290	599	326	610	612	854	7
Medianas	374	599	410	610	612	854	7
Medianas	459	599	494	610	612	854	7
3.	100	614	107	626	612	854	7
Concentración	109	614	162	626	612	854	7
del	164	614	175	626	612	854	7
capital	177	614	201	626	612	854	7
Presente	292	614	325	626	612	854	7
Presente	376	614	409	626	612	854	7
Presente	460	614	493	626	612	854	7
Presente	281	645	314	657	612	854	7
hacia	316	645	336	657	612	854	7
adelante	293	657	324	668	612	854	7
(mercado	272	668	306	680	612	854	7
externo)	309	668	339	680	612	854	7
y	341	668	345	680	612	854	7
hacia	288	680	308	691	612	854	7
atrás	310	680	328	691	612	854	7
Presente	365	634	398	645	612	854	7
hacia	400	634	420	645	612	854	7
adelante	377	645	408	657	612	854	7
(mercado	359	657	393	668	612	854	7
externo).	396	657	428	668	612	854	7
No	359	668	370	680	612	854	7
presente	372	668	404	680	612	854	7
hacia	406	668	425	680	612	854	7
atrás	383	680	401	691	612	854	7
Presente	449	645	482	657	612	854	7
hacia	484	645	504	657	612	854	7
adelante	461	657	492	668	612	854	7
(mercado	441	668	476	680	612	854	7
externo)	478	668	508	680	612	854	7
y	510	668	514	680	612	854	7
hacia	457	680	476	691	612	854	7
atrás	479	680	497	691	612	854	7
Presente	292	703	325	715	612	854	7
Presente	376	703	409	715	612	854	7
Presente	460	703	493	715	612	854	7
Presente	292	730	325	741	612	854	7
Presente	376	730	409	741	612	854	7
Presente	460	730	493	741	612	854	7
4.	100	668	107	680	612	854	7
Control	109	668	135	680	612	854	7
directo	138	668	162	680	612	854	7
sobre	164	668	185	680	612	854	7
la	187	668	194	680	612	854	7
propiedad	196	668	232	680	612	854	7
jurídica	235	668	261	680	612	854	7
Integración	100	680	140	691	612	854	7
vertical	143	680	169	691	612	854	7
5.	100	692	107	703	612	854	7
Control	109	692	135	703	612	854	7
en	138	692	147	703	612	854	7
procesos	149	692	182	703	612	854	7
de	185	692	194	703	612	854	7
transformación	196	692	250	703	612	854	7
ajenos	100	703	124	715	612	854	7
6.	100	718	107	730	612	854	7
Inducción	109	718	144	730	612	854	7
de	146	718	155	730	612	854	7
procesos	158	718	191	730	612	854	7
de	193	718	202	730	612	854	7
transformación	205	718	259	730	612	854	7
en	102	730	111	741	612	854	7
etapas	114	730	138	741	612	854	7
anteriores	140	730	177	741	612	854	7
Fuente:	95	743	118	752	612	854	7
Elaboración	121	743	157	752	612	854	7
propia	160	743	179	752	612	854	7
en	182	743	189	752	612	854	7
base	192	743	207	752	612	854	7
a	210	743	214	752	612	854	7
Trajtenberg,	217	743	254	752	612	854	7
1977.	257	743	274	752	612	854	7
144	82	97	94	108	612	854	8
Piedrabuena	99	98	138	107	612	854	8
L,	141	98	146	107	612	854	8
Arbeletche	149	98	182	107	612	854	8
P	185	98	189	107	612	854	8
tiva	82	141	95	153	612	854	8
Nacional,	96	141	131	153	612	854	8
lo	132	141	138	153	612	854	8
cual	140	141	155	153	612	854	8
genera	156	141	182	153	612	854	8
una	183	141	197	153	612	854	8
fuerte	199	141	220	153	612	854	8
dependencia	221	141	268	153	612	854	8
debido	270	141	295	153	612	854	8
a	82	153	87	165	612	854	8
la	89	153	95	165	612	854	8
concentración	97	153	150	165	612	854	8
de	151	153	161	165	612	854	8
la	162	153	169	165	612	854	8
materia	171	153	199	165	612	854	8
prima	201	153	222	165	612	854	8
en	223	153	233	165	612	854	8
pocos	235	153	257	165	612	854	8
agentes.	259	153	291	165	612	854	8
Desde	93	166	118	178	612	854	8
la	119	166	126	178	612	854	8
perspectiva	127	166	169	178	612	854	8
de	171	166	180	178	612	854	8
la	182	166	188	178	612	854	8
dominación,	190	166	234	178	612	854	8
el	236	166	242	178	612	854	8
control	244	166	269	178	612	854	8
que	270	166	284	178	612	854	8
se	286	166	295	178	612	854	8
ejerce	82	178	106	191	612	854	8
sobre	108	178	129	191	612	854	8
la	131	178	138	191	612	854	8
materia	140	178	169	191	612	854	8
prima	171	178	192	191	612	854	8
es	194	178	203	191	612	854	8
cada	205	178	224	191	612	854	8
vez	226	178	239	191	612	854	8
más	241	178	258	191	612	854	8
exigente.	259	178	295	191	612	854	8
Actualmente,	82	191	132	203	612	854	8
el	134	191	141	203	612	854	8
precio	142	191	166	203	612	854	8
de	168	191	177	203	612	854	8
la	179	191	186	203	612	854	8
leche	187	191	208	203	612	854	8
se	210	191	219	203	612	854	8
conforma	221	191	256	203	612	854	8
en	258	191	268	203	612	854	8
base	269	191	288	203	612	854	8
a	290	191	295	203	612	854	8
cuatro	82	204	105	216	612	854	8
componentes:	107	204	159	216	612	854	8
nivel	161	204	178	216	612	854	8
de	179	204	189	216	612	854	8
proteína,	190	204	223	216	612	854	8
nivel	224	204	241	216	612	854	8
de	243	204	252	216	612	854	8
grasa,	254	204	277	216	612	854	8
can-	278	204	295	216	612	854	8
tidad	82	216	101	228	612	854	8
de	102	216	112	228	612	854	8
células	113	216	140	228	612	854	8
somáticas,	141	216	182	228	612	854	8
y	184	216	188	228	612	854	8
recuento	190	216	223	228	612	854	8
bacteriano	224	216	264	228	612	854	8
en	266	216	275	228	612	854	8
la	277	216	284	228	612	854	8
le-	285	216	295	228	612	854	8
che	82	229	96	241	612	854	8
–en	98	229	112	241	612	854	8
promedio–	114	229	154	241	612	854	8
durante	156	229	185	241	612	854	8
el	187	229	193	241	612	854	8
mes.	195	229	214	241	612	854	8
Los	216	229	229	241	612	854	8
dos	231	229	245	241	612	854	8
últimos	247	229	274	241	612	854	8
com-	276	229	295	241	612	854	8
ponentes,	82	241	119	254	612	854	8
referidos	121	241	153	254	612	854	8
a	155	241	159	254	612	854	8
la	161	241	168	254	612	854	8
calidad	169	241	196	254	612	854	8
higiénico-sanitaria	197	241	265	254	612	854	8
de	266	241	276	254	612	854	8
la	277	241	284	254	612	854	8
le-	285	241	295	254	612	854	8
che,	82	254	99	266	612	854	8
presentan	100	254	139	266	612	854	8
rangos	141	254	167	266	612	854	8
cada	169	254	188	266	612	854	8
vez	190	254	203	266	612	854	8
más	205	254	221	266	612	854	8
exigentes	223	254	260	266	612	854	8
en	262	254	272	266	612	854	8
todas	273	254	295	266	612	854	8
las	82	267	93	279	612	854	8
industrias.	95	267	133	279	612	854	8
Mediante	135	267	169	279	612	854	8
este	171	267	187	279	612	854	8
mecanismo,	189	267	234	279	612	854	8
existe	236	267	258	279	612	854	8
a	260	267	265	279	612	854	8
nivel	266	267	283	279	612	854	8
de	285	267	295	279	612	854	8
las	82	279	93	291	612	854	8
empresas	94	279	131	291	612	854	8
de	133	279	142	291	612	854	8
producción	144	279	185	291	612	854	8
primaria	187	279	217	291	612	854	8
un	219	279	228	291	612	854	8
control	230	279	255	291	612	854	8
de	256	279	266	291	612	854	8
los	267	279	278	291	612	854	8
pro-	280	279	295	291	612	854	8
cesos,	82	292	107	304	612	854	8
las	108	292	119	304	612	854	8
tecnologías	121	292	164	304	612	854	8
y	166	292	170	304	612	854	8
el	172	292	178	304	612	854	8
producto	180	292	213	304	612	854	8
por	215	292	227	304	612	854	8
parte	229	292	248	304	612	854	8
de	250	292	259	304	612	854	8
su	261	292	270	304	612	854	8
indus-	272	292	295	304	612	854	8
tria	82	304	94	317	612	854	8
transformadora,	95	304	155	317	612	854	8
ya	157	304	166	317	612	854	8
que	167	304	181	317	612	854	8
habitualmente	183	304	236	317	612	854	8
la	238	304	244	317	612	854	8
transferencia	246	304	295	317	612	854	8
de	82	317	92	329	612	854	8
tecnología	93	317	132	329	612	854	8
se	134	317	143	329	612	854	8
realiza	145	317	169	329	612	854	8
en	171	317	181	329	612	854	8
este	182	317	198	329	612	854	8
sentido	200	317	227	329	612	854	8
y	229	317	233	329	612	854	8
no	235	317	244	329	612	854	8
al	246	317	252	329	612	854	8
revés.	254	317	277	329	612	854	8
Sin	93	330	106	342	612	854	8
embargo,	108	330	145	342	612	854	8
si	147	330	154	342	612	854	8
bien	156	330	172	342	612	854	8
la	175	330	181	342	612	854	8
estructura	184	330	223	342	612	854	8
de	225	330	235	342	612	854	8
las	237	330	248	342	612	854	8
cuencas	250	330	283	342	612	854	8
de	285	330	295	342	612	854	8
producción	82	342	123	354	612	854	8
lechera	125	342	152	354	612	854	8
se	154	342	163	354	612	854	8
mantiene	164	342	199	354	612	854	8
en	200	342	210	354	612	854	8
términos	211	342	243	354	612	854	8
generales,	245	342	284	354	612	854	8
se	286	342	295	354	612	854	8
están	82	355	103	367	612	854	8
generando	104	355	145	367	612	854	8
modificaciones,	146	355	204	367	612	854	8
fruto	206	355	223	367	612	854	8
del	224	355	236	367	612	854	8
ingreso	237	355	265	367	612	854	8
de	267	355	276	367	612	854	8
nue-	278	355	295	367	612	854	8
vos	82	367	96	380	612	854	8
competidores	98	367	150	380	612	854	8
por	152	367	165	380	612	854	8
la	167	367	174	380	612	854	8
materia	176	367	205	380	612	854	8
prima,	207	367	231	380	612	854	8
así	233	367	245	380	612	854	8
como	247	367	268	380	612	854	8
por	270	367	283	380	612	854	8
un	285	367	295	380	612	854	8
mayor	82	380	106	392	612	854	8
poder	109	380	131	392	612	854	8
de	133	380	143	392	612	854	8
negociación	145	380	192	392	612	854	8
resultado	194	380	230	392	612	854	8
de	232	380	242	392	612	854	8
la	244	380	251	392	612	854	8
asociación	254	380	295	392	612	854	8
entre	82	393	101	405	612	854	8
productores,	102	393	148	405	612	854	8
y	149	393	154	405	612	854	8
también	155	393	185	405	612	854	8
debido	186	393	211	405	612	854	8
a	212	393	217	405	612	854	8
la	219	393	225	405	612	854	8
competencia	226	393	273	405	612	854	8
por	275	393	287	405	612	854	8
la	288	393	295	405	612	854	8
tierra	82	405	102	417	612	854	8
de	103	405	113	417	612	854	8
uso	115	405	128	417	612	854	8
agropecuario.	130	405	182	417	612	854	8
Por	184	405	197	417	612	854	8
ende,	199	405	221	417	612	854	8
se	222	405	231	417	612	854	8
genera	233	405	260	417	612	854	8
una	261	405	276	417	612	854	8
rela-	278	405	295	417	612	854	8
ción	82	418	98	430	612	854	8
menos	99	418	125	430	612	854	8
permanente	126	418	171	430	612	854	8
que	173	418	187	430	612	854	8
en	189	418	198	430	612	854	8
el	200	418	206	430	612	854	8
pasado	208	418	236	430	612	854	8
entre	237	418	256	430	612	854	8
el	258	418	265	430	612	854	8
produc-	266	418	295	430	612	854	8
tor	82	430	92	443	612	854	8
lechero	94	430	122	443	612	854	8
y	123	430	128	443	612	854	8
la	129	430	136	443	612	854	8
empresa	138	430	171	443	612	854	8
a	172	430	177	443	612	854	8
la	179	430	185	443	612	854	8
cual	187	430	203	443	612	854	8
remite	204	430	228	443	612	854	8
su	230	430	239	443	612	854	8
leche.	240	430	263	443	612	854	8
La	265	430	274	443	612	854	8
com-	276	430	295	443	612	854	8
petencia	82	443	114	455	612	854	8
entre	115	443	134	455	612	854	8
las	136	443	147	455	612	854	8
empresas	148	443	185	455	612	854	8
por	187	443	199	455	612	854	8
los	200	443	211	455	612	854	8
productores	213	443	257	455	612	854	8
grandes	258	443	289	455	612	854	8
y	290	443	295	455	612	854	8
eficientes,	82	456	120	468	612	854	8
genera	122	456	148	468	612	854	8
mejores	150	456	180	468	612	854	8
condiciones	181	456	226	468	612	854	8
de	227	456	237	468	612	854	8
negociación	239	456	284	468	612	854	8
de	285	456	295	468	612	854	8
los	82	468	93	480	612	854	8
términos	95	468	127	480	612	854	8
económicos	128	468	173	480	612	854	8
para	175	468	192	480	612	854	8
los	194	468	204	480	612	854	8
productores	206	468	250	480	612	854	8
agropecua-	252	468	295	480	612	854	8
rios.	82	481	98	493	612	854	8
A	99	481	104	493	612	854	8
diferencia	105	481	141	493	612	854	8
del	143	481	154	493	612	854	8
pasado,	155	481	185	493	612	854	8
los	186	481	197	493	612	854	8
productores	198	481	242	493	612	854	8
no	243	481	253	493	612	854	8
se	254	481	263	493	612	854	8
encuen-	265	481	295	493	612	854	8
tran	82	493	97	506	612	854	8
relacionados	98	493	146	506	612	854	8
a	148	493	152	506	612	854	8
una	154	493	168	506	612	854	8
única	170	493	190	506	612	854	8
empresa	191	493	224	506	612	854	8
industrial,	226	493	262	506	612	854	8
sino	263	493	279	506	612	854	8
que	280	493	295	506	612	854	8
cambian	82	506	114	518	612	854	8
la	116	506	123	518	612	854	8
orientación	124	506	166	518	612	854	8
de	167	506	177	518	612	854	8
su	179	506	188	518	612	854	8
producción	189	506	231	518	612	854	8
en	232	506	242	518	612	854	8
función	244	506	271	518	612	854	8
de	273	506	282	518	612	854	8
las	284	506	295	518	612	854	8
condiciones	82	519	126	531	612	854	8
económicas,	127	519	174	531	612	854	8
fundamentalmente	175	519	244	531	612	854	8
el	245	519	252	531	612	854	8
precio	253	519	276	531	612	854	8
de	277	519	287	531	612	854	8
la	288	519	295	531	612	854	8
leche	82	531	102	543	612	854	8
(Vaillant	104	531	133	543	612	854	8
et	134	531	141	543	612	854	8
al.,	143	531	154	543	612	854	8
1998).	155	531	179	543	612	854	8
Al	180	531	187	543	612	854	8
respecto	189	531	221	543	612	854	8
la	222	531	229	543	612	854	8
visión	230	531	251	543	612	854	8
de	253	531	262	543	612	854	8
la	264	531	270	543	612	854	8
indus-	272	531	295	543	612	854	8
tria	82	544	94	556	612	854	8
transformadora	96	544	155	556	612	854	8
local	157	544	175	556	612	854	8
coincide	176	544	208	556	612	854	8
en	210	544	220	556	612	854	8
que:	222	544	238	556	612	854	8
«…..la	240	544	265	556	612	854	8
idea	267	544	284	556	612	854	8
es	286	544	295	556	612	854	8
captar	82	556	106	569	612	854	8
leche	108	556	128	569	612	854	8
siempre,	130	556	162	569	612	854	8
….	164	556	175	569	612	854	8
es	177	556	186	569	612	854	8
muy	187	556	203	569	612	854	8
difícil	205	556	224	569	612	854	8
que	226	556	240	569	612	854	8
empiecen	242	556	279	569	612	854	8
hoy	281	556	295	569	612	854	8
nuevos	82	569	110	581	612	854	8
productores,	111	569	158	581	612	854	8
se	160	569	169	581	612	854	8
está	171	569	187	581	612	854	8
viendo	188	569	213	581	612	854	8
muy	215	569	231	581	612	854	8
poco	233	569	251	581	612	854	8
eso,	253	569	269	581	612	854	8
enton-	271	569	295	581	612	854	8
ces	82	582	95	594	612	854	8
hoy	97	582	110	594	612	854	8
como	112	582	132	594	612	854	8
que	134	582	148	594	612	854	8
la	149	582	156	594	612	854	8
captación	157	582	193	594	612	854	8
de	195	582	204	594	612	854	8
leche	205	582	225	594	612	854	8
va	227	582	236	594	612	854	8
en	237	582	247	594	612	854	8
que	248	582	262	594	612	854	8
salen	264	582	284	594	612	854	8
de	285	582	295	594	612	854	8
una	82	594	96	606	612	854	8
empresa	98	594	131	606	612	854	8
y	133	594	137	606	612	854	8
van	138	594	152	606	612	854	8
a	154	594	159	606	612	854	8
la	160	594	167	606	612	854	8
otra.	168	594	185	606	612	854	8
Y	187	594	193	606	612	854	8
los	194	594	205	606	612	854	8
productores	207	594	251	606	612	854	8
que	253	594	267	606	612	854	8
empie-	269	594	295	606	612	854	8
zan	82	607	96	619	612	854	8
son	98	607	112	619	612	854	8
productores	114	607	159	619	612	854	8
muy	161	607	178	619	612	854	8
chiquitos	179	607	214	619	612	854	8
o	215	607	220	619	612	854	8
mega	222	607	244	619	612	854	8
proyectos	246	607	283	619	612	854	8
de	285	607	295	619	612	854	8
tambo	82	619	106	632	612	854	8
que	107	619	122	632	612	854	8
ya	123	619	132	632	612	854	8
van	134	619	148	632	612	854	8
a	150	619	154	632	612	854	8
otro	156	619	171	632	612	854	8
lado,	172	619	191	632	612	854	8
van	192	619	206	632	612	854	8
hacia	208	619	228	632	612	854	8
su	230	619	239	632	612	854	8
propia	241	619	264	632	612	854	8
produc-	266	619	295	632	612	854	8
ción.	82	632	101	644	612	854	8
Hay	102	632	118	644	612	854	8
que	120	632	134	644	612	854	8
apuntar	136	632	166	644	612	854	8
a	168	632	173	644	612	854	8
que	174	632	189	644	612	854	8
los	191	632	202	644	612	854	8
que	204	632	218	644	612	854	8
ya	220	632	229	644	612	854	8
están	231	632	253	644	612	854	8
se	255	632	264	644	612	854	8
puedan	266	632	295	644	612	854	8
desarrollar.	82	645	125	657	612	854	8
Lo	128	645	137	657	612	854	8
que	140	645	154	657	612	854	8
hay	157	645	171	657	612	854	8
que	174	645	188	657	612	854	8
tratar	191	645	211	657	612	854	8
es	214	645	223	657	612	854	8
que	225	645	240	657	612	854	8
los	243	645	254	657	612	854	8
que	256	645	271	657	612	854	8
están	273	645	295	657	612	854	8
aumenten	82	657	119	669	612	854	8
su	121	657	130	669	612	854	8
capacidad….pero	131	657	196	669	612	854	8
la	197	657	204	669	612	854	8
gran	205	657	222	669	612	854	8
limitante	223	657	254	669	612	854	8
sigue	255	657	275	669	612	854	8
sien-	277	657	295	669	612	854	8
do	82	670	92	682	612	854	8
la	93	670	100	682	612	854	8
tierra.	102	670	124	682	612	854	8
Hay	125	670	141	682	612	854	8
mucho	142	670	168	682	612	854	8
productor	170	670	206	682	612	854	8
muy	208	670	224	682	612	854	8
pequeño	225	670	259	682	612	854	8
con	261	670	274	682	612	854	8
poco	276	670	295	682	612	854	8
acceso	82	682	109	695	612	854	8
a	111	682	115	695	612	854	8
la	117	682	124	695	612	854	8
tierra»	125	682	149	695	612	854	8
(Fragmento	151	682	194	695	612	854	8
de	196	682	206	695	612	854	8
entrevista	207	682	244	695	612	854	8
a	245	682	250	695	612	854	8
Industrial	252	682	286	695	612	854	8
3,	288	682	295	695	612	854	8
Salto).	82	695	105	707	612	854	8
Por	93	708	107	720	612	854	8
tanto,	108	708	130	720	612	854	8
¿cuáles	131	708	161	720	612	854	8
son	163	708	177	720	612	854	8
las	178	708	189	720	612	854	8
estrategias	191	708	233	720	612	854	8
de	234	708	244	720	612	854	8
las	246	708	257	720	612	854	8
industrias	258	708	295	720	612	854	8
locales	82	720	108	732	612	854	8
ante	109	720	125	732	612	854	8
este	127	720	143	732	612	854	8
nuevo	144	720	167	732	612	854	8
escenario?	168	720	209	732	612	854	8
En	210	720	220	732	612	854	8
el	222	720	228	732	612	854	8
caso	230	720	247	732	612	854	8
del	249	720	260	732	612	854	8
complejo	261	720	295	732	612	854	8
lácteo,	82	733	107	745	612	854	8
la	108	733	115	745	612	854	8
industria	116	733	148	745	612	854	8
sigue	149	733	169	745	612	854	8
siendo	171	733	195	745	612	854	8
su	197	733	206	745	612	854	8
núcleo,	207	733	234	745	612	854	8
liderando	236	733	270	745	612	854	8
el	272	733	278	745	612	854	8
pro-	280	733	295	745	612	854	8
Agrociencia	446	97	494	108	612	854	8
Uruguay	496	97	529	108	612	854	8
ceso	317	141	335	153	612	854	8
y	337	141	341	153	612	854	8
ejerciendo	342	141	381	153	612	854	8
su	382	141	391	153	612	854	8
poder	392	141	414	153	612	854	8
de	415	141	425	153	612	854	8
dominación	426	141	469	153	612	854	8
sobre	470	141	491	153	612	854	8
el	492	141	499	153	612	854	8
resto	500	141	519	153	612	854	8
de	520	141	530	153	612	854	8
los	317	153	328	165	612	854	8
agentes,	329	153	361	165	612	854	8
fundamentalmente	363	153	431	165	612	854	8
sobre	433	153	454	165	612	854	8
los	455	153	466	165	612	854	8
productores	467	153	511	165	612	854	8
de	513	153	522	165	612	854	8
la	523	153	530	165	612	854	8
materia	317	166	346	178	612	854	8
prima.	348	166	371	178	612	854	8
Esta	373	166	390	178	612	854	8
ofrece	392	166	416	178	612	854	8
a	418	166	423	178	612	854	8
sus	424	166	438	178	612	854	8
productores	439	166	485	178	612	854	8
un	486	166	496	178	612	854	8
conjunto	498	166	530	178	612	854	8
de	317	178	327	191	612	854	8
servicios,	329	178	365	191	612	854	8
que	367	178	381	191	612	854	8
van	383	178	397	191	612	854	8
desde	399	178	422	191	612	854	8
los	424	178	435	191	612	854	8
créditos	437	178	467	191	612	854	8
para	469	178	487	191	612	854	8
el	488	178	495	191	612	854	8
financia-	497	178	530	191	612	854	8
miento	317	191	343	203	612	854	8
de	345	191	355	203	612	854	8
los	356	191	367	203	612	854	8
insumos,	369	191	404	203	612	854	8
vaquillonas	405	191	448	203	612	854	8
o	450	191	455	203	612	854	8
capacitación,	457	191	507	203	612	854	8
hasta	509	191	530	203	612	854	8
asesoramiento	317	204	371	216	612	854	8
técnico,	373	204	401	216	612	854	8
entre	403	204	421	216	612	854	8
otros,	423	204	443	216	612	854	8
como	445	204	465	216	612	854	8
elemento	467	204	501	216	612	854	8
diferen-	502	204	530	216	612	854	8
cial	317	216	330	228	612	854	8
complementario	332	216	392	228	612	854	8
a	393	216	398	228	612	854	8
la	400	216	407	228	612	854	8
pauta	408	216	429	228	612	854	8
de	431	216	441	228	612	854	8
precios	442	216	469	228	612	854	8
de	471	216	481	228	612	854	8
la	482	216	489	228	612	854	8
leche.	490	216	513	228	612	854	8
En	329	229	339	241	612	854	8
lo	341	229	347	241	612	854	8
que	349	229	363	241	612	854	8
respecta	365	229	397	241	612	854	8
a	398	229	403	241	612	854	8
la	405	229	411	241	612	854	8
asistencia	413	229	450	241	612	854	8
técnica,	452	229	481	241	612	854	8
el	482	229	489	241	612	854	8
comparati-	490	229	530	241	612	854	8
vo	317	241	326	254	612	854	8
de	328	241	337	254	612	854	8
las	339	241	350	254	612	854	8
industrias	351	241	387	254	612	854	8
nos	389	241	402	254	612	854	8
muestra	404	241	434	254	612	854	8
que	436	241	450	254	612	854	8
en	451	241	461	254	612	854	8
los	462	241	473	254	612	854	8
tres	475	241	489	254	612	854	8
casos	490	241	512	254	612	854	8
más	514	241	530	254	612	854	8
del	317	254	329	266	612	854	8
90	330	254	340	266	612	854	8
%	341	254	349	266	612	854	8
de	350	254	360	266	612	854	8
sus	361	254	374	266	612	854	8
productores	376	254	420	266	612	854	8
encuestados	422	254	469	266	612	854	8
–en	471	254	485	266	612	854	8
ambos	487	254	512	266	612	854	8
cen-	513	254	530	266	612	854	8
sos–	317	267	335	279	612	854	8
mencionan	337	267	378	279	612	854	8
tener	379	267	399	279	612	854	8
algún	400	267	421	279	612	854	8
tipo	422	267	436	279	612	854	8
de	437	267	447	279	612	854	8
asistencia	448	267	486	279	612	854	8
técnica.	487	267	516	279	612	854	8
Sin	518	267	530	279	612	854	8
embargo,	317	279	352	291	612	854	8
cuando	354	279	381	291	612	854	8
se	383	279	392	291	612	854	8
les	393	279	404	291	612	854	8
consulta	405	279	436	291	612	854	8
sobre	437	279	458	291	612	854	8
el	460	279	466	291	612	854	8
tipo	468	279	481	291	612	854	8
de	482	279	492	291	612	854	8
asistencia	493	279	530	291	612	854	8
(agronómica	317	292	364	304	612	854	8
y	366	292	370	304	612	854	8
veterinaria)	371	292	413	304	612	854	8
y	415	292	419	304	612	854	8
su	421	292	430	304	612	854	8
procedencia,	431	292	479	304	612	854	8
en	481	292	490	304	612	854	8
dos	492	292	505	304	612	854	8
indus-	507	292	530	304	612	854	8
trias,	317	304	335	317	612	854	8
más	337	304	353	317	612	854	8
del	354	304	365	317	612	854	8
70	367	304	376	317	612	854	8
%	378	304	385	317	612	854	8
de	387	304	396	317	612	854	8
los	398	304	408	317	612	854	8
establecimientos	410	304	472	317	612	854	8
recibe	473	304	496	317	612	854	8
asesora-	497	304	530	317	612	854	8
miento	317	317	343	329	612	854	8
técnico	344	317	371	329	612	854	8
agronómico	373	317	417	329	612	854	8
de	418	317	428	329	612	854	8
la	429	317	436	329	612	854	8
industria,	437	317	471	329	612	854	8
sin	473	317	484	329	612	854	8
embargo	485	317	519	329	612	854	8
en	520	317	530	329	612	854	8
el	317	330	324	342	612	854	8
caso	326	330	344	342	612	854	8
del	345	330	357	342	612	854	8
asesoramiento	358	330	414	342	612	854	8
veterinario	416	330	456	342	612	854	8
el	457	330	464	342	612	854	8
canal	466	330	486	342	612	854	8
mayoritario	488	330	530	342	612	854	8
es	317	342	326	354	612	854	8
el	328	342	335	354	612	854	8
asesor	336	342	362	354	612	854	8
particular.	363	342	400	354	612	854	8
En	401	342	412	354	612	854	8
el	414	342	420	354	612	854	8
caso	422	342	440	354	612	854	8
de	441	342	451	354	612	854	8
la	452	342	459	354	612	854	8
industria	461	342	493	354	612	854	8
2,	494	342	501	354	612	854	8
tanto	503	342	522	354	612	854	8
el	523	342	530	354	612	854	8
asesoramiento	317	355	373	367	612	854	8
agronómico	375	355	420	367	612	854	8
como	421	355	442	367	612	854	8
el	444	355	451	367	612	854	8
veterinario	452	355	492	367	612	854	8
se	494	355	503	367	612	854	8
canali-	505	355	530	367	612	854	8
zan	317	367	331	380	612	854	8
mediante	333	367	368	380	612	854	8
otros	369	367	388	380	612	854	8
agentes,	390	367	422	380	612	854	8
como	424	367	445	380	612	854	8
grupos	446	367	472	380	612	854	8
de	474	367	483	380	612	854	8
productores	485	367	530	380	612	854	8
o	317	380	322	392	612	854	8
gremiales.	324	380	363	392	612	854	8
Lo	365	380	374	392	612	854	8
cual	376	380	391	392	612	854	8
plantea	393	380	421	392	612	854	8
una	423	380	437	392	612	854	8
relación	439	380	468	392	612	854	8
de	470	380	479	392	612	854	8
dependencia	481	380	530	392	612	854	8
para	317	393	334	405	612	854	8
los	336	393	347	405	612	854	8
productores	349	393	394	405	612	854	8
bien	396	393	412	405	612	854	8
diferente	414	393	447	405	612	854	8
según	449	393	472	405	612	854	8
la	474	393	480	405	612	854	8
industria,	482	393	517	405	612	854	8
así	518	393	530	405	612	854	8
como	317	405	338	417	612	854	8
también	340	405	369	417	612	854	8
demuestra	371	405	411	417	612	854	8
una	412	405	426	417	612	854	8
clara	428	405	446	417	612	854	8
diferencia	447	405	484	417	612	854	8
entre	485	405	504	417	612	854	8
las	506	405	517	417	612	854	8
es-	518	405	530	417	612	854	8
trategias	317	418	349	430	612	854	8
de	351	418	360	430	612	854	8
las	362	418	372	430	612	854	8
industrias	374	418	409	430	612	854	8
en	411	418	420	430	612	854	8
este	422	418	438	430	612	854	8
ítem.	439	418	458	430	612	854	8
Finamente,	329	430	371	443	612	854	8
sobre	373	430	394	443	612	854	8
el	395	430	402	443	612	854	8
tamaño	404	430	432	443	612	854	8
de	433	430	443	443	612	854	8
las	445	430	455	443	612	854	8
empresas,	457	430	496	443	612	854	8
conside-	498	430	530	443	612	854	8
rando	317	443	339	455	612	854	8
la	341	443	348	455	612	854	8
capacidad	349	443	388	455	612	854	8
de	390	443	399	455	612	854	8
producción	401	443	443	455	612	854	8
como	444	443	465	455	612	854	8
medida	467	443	495	455	612	854	8
de	497	443	506	455	612	854	8
tama-	508	443	530	455	612	854	8
ño,	317	456	329	468	612	854	8
las	331	456	341	468	612	854	8
tres	343	456	357	468	612	854	8
presentan	358	456	396	468	612	854	8
una	397	456	411	468	612	854	8
capacidad	413	456	451	468	612	854	8
similar,	453	456	479	468	612	854	8
ya	480	456	489	468	612	854	8
que	491	456	505	468	612	854	8
proce-	506	456	530	468	612	854	8
san	317	468	331	480	612	854	8
entre	332	468	351	480	612	854	8
200	352	468	366	480	612	854	8
y	368	468	372	480	612	854	8
260	374	468	388	480	612	854	8
mil	389	468	400	480	612	854	8
litros	401	468	418	480	612	854	8
diarios	420	468	444	480	612	854	8
según	445	468	468	480	612	854	8
la	469	468	476	480	612	854	8
época	477	468	500	480	612	854	8
del	501	468	512	480	612	854	8
año,	514	468	530	480	612	854	8
lo	317	481	324	493	612	854	8
cual	326	481	342	493	612	854	8
resulta	344	481	370	493	612	854	8
una	371	481	386	493	612	854	8
capacidad	388	481	427	493	612	854	8
intermedia	429	481	469	493	612	854	8
en	471	481	481	493	612	854	8
la	483	481	489	493	612	854	8
estructura	491	481	530	493	612	854	8
industrial.	317	493	355	506	612	854	8
Sin	356	493	369	506	612	854	8
embargo,	371	493	407	506	612	854	8
esta	409	493	426	506	612	854	8
capacidad	427	493	467	506	612	854	8
se	469	493	478	506	612	854	8
encuentra	480	493	518	506	612	854	8
en	520	493	530	506	612	854	8
crecimiento,	317	506	363	518	612	854	8
siendo	365	506	390	518	612	854	8
la	392	506	399	518	612	854	8
estrategia	401	506	438	518	612	854	8
en	440	506	449	518	612	854	8
los	451	506	462	518	612	854	8
tres	464	506	478	518	612	854	8
casos	480	506	502	518	612	854	8
de	504	506	513	518	612	854	8
cre-	515	506	530	518	612	854	8
cer	317	519	329	531	612	854	8
mediante	330	519	365	531	612	854	8
la	366	519	373	531	612	854	8
creación	374	519	405	531	612	854	8
de	407	519	416	531	612	854	8
nuevas	418	519	445	531	612	854	8
plantas,	446	519	475	531	612	854	8
es	476	519	485	531	612	854	8
decir	487	519	505	531	612	854	8
bajo	506	519	522	531	612	854	8
el	523	519	530	531	612	854	8
modelo	317	531	345	543	612	854	8
multi-planta	347	531	390	543	612	854	8
especializada	391	531	442	543	612	854	8
en	444	531	453	543	612	854	8
determinadas	455	531	506	543	612	854	8
líneas	507	531	530	543	612	854	8
de	317	544	327	556	612	854	8
productos.	328	544	368	556	612	854	8
En	330	556	341	569	612	854	8
cuanto	343	556	368	569	612	854	8
a	370	556	374	569	612	854	8
la	376	556	383	569	612	854	8
concentración	384	556	437	569	612	854	8
del	438	556	450	569	612	854	8
capital,	451	556	478	569	612	854	8
en	480	556	489	569	612	854	8
el	491	556	497	569	612	854	8
caso	499	556	517	569	612	854	8
del	519	556	530	569	612	854	8
complejo	317	569	351	581	612	854	8
lácteo	352	569	374	581	612	854	8
esta	376	569	391	581	612	854	8
se	393	569	402	581	612	854	8
expresa	403	569	433	581	612	854	8
fuertemente	434	569	478	581	612	854	8
en	480	569	489	581	612	854	8
la	491	569	497	581	612	854	8
industria	499	569	530	581	612	854	8
transformadora,	317	582	377	594	612	854	8
lo	378	582	385	594	612	854	8
cual	386	582	402	594	612	854	8
es	403	582	412	594	612	854	8
una	414	582	428	594	612	854	8
característica	430	582	480	594	612	854	8
habitual	481	582	511	594	612	854	8
en	512	582	522	594	612	854	8
la	523	582	530	594	612	854	8
agroindustria;	317	594	370	606	612	854	8
buena	372	594	397	606	612	854	8
parte	399	594	419	606	612	854	8
de	421	594	431	606	612	854	8
esto	433	594	449	606	612	854	8
puede	452	594	476	606	612	854	8
deberse	478	594	509	606	612	854	8
a	512	594	516	606	612	854	8
las	519	594	530	606	612	854	8
barreras	317	607	348	619	612	854	8
a	349	607	354	619	612	854	8
la	355	607	362	619	612	854	8
entrada	363	607	391	619	612	854	8
de	392	607	402	619	612	854	8
la	403	607	410	619	612	854	8
fase	411	607	427	619	612	854	8
industrial.	428	607	463	619	612	854	8
Por	464	607	477	619	612	854	8
tanto	478	607	497	619	612	854	8
en	498	607	507	619	612	854	8
gene-	509	607	530	619	612	854	8
ral	317	619	327	632	612	854	8
la	328	619	335	632	612	854	8
producción	336	619	377	632	612	854	8
primaria	379	619	409	632	612	854	8
se	411	619	419	632	612	854	8
caracteriza	421	619	462	632	612	854	8
por	463	619	476	632	612	854	8
la	477	619	484	632	612	854	8
atomización	485	619	530	632	612	854	8
de	317	632	327	644	612	854	8
múltiples	328	632	362	644	612	854	8
agentes,	363	632	395	644	612	854	8
sin	397	632	408	644	612	854	8
embargo	409	632	443	644	612	854	8
muestra	444	632	475	644	612	854	8
al	476	632	483	644	612	854	8
mismo	485	632	510	644	612	854	8
tiem-	511	632	530	644	612	854	8
po	317	645	327	657	612	854	8
un	329	645	338	657	612	854	8
fuerte	340	645	362	657	612	854	8
proceso	364	645	394	657	612	854	8
de	396	645	405	657	612	854	8
concentración,	407	645	463	657	612	854	8
donde	464	645	488	657	612	854	8
pocos	490	645	513	657	612	854	8
pro-	515	645	530	657	612	854	8
ductores	317	657	350	669	612	854	8
producen	352	657	388	669	612	854	8
mucha	390	657	416	669	612	854	8
leche,	418	657	441	669	612	854	8
mientras	443	657	476	669	612	854	8
que	477	657	492	669	612	854	8
la	494	657	500	669	612	854	8
fase	502	657	518	669	612	854	8
in-	520	657	530	669	612	854	8
dustrial	317	670	345	682	612	854	8
se	346	670	355	682	612	854	8
concentra	357	670	394	682	612	854	8
fuertemente	396	670	441	682	612	854	8
en	442	670	452	682	612	854	8
pocas	454	670	476	682	612	854	8
empresas,	478	670	517	682	612	854	8
las	519	670	530	682	612	854	8
cuales	317	682	342	695	612	854	8
muchas	345	682	375	695	612	854	8
veces	378	682	400	695	612	854	8
son	403	682	417	695	612	854	8
transnacionales	419	682	480	695	612	854	8
y	482	682	486	695	612	854	8
conforman	489	682	530	695	612	854	8
entre	317	695	336	707	612	854	8
sí	338	695	344	707	612	854	8
una	346	695	360	707	612	854	8
estructura	361	695	398	707	612	854	8
de	399	695	409	707	612	854	8
mercado	410	695	443	707	612	854	8
imperfecta	444	695	483	707	612	854	8
de	484	695	493	707	612	854	8
tipo	495	695	508	707	612	854	8
oligo-	510	695	530	707	612	854	8
pólica	317	708	339	720	612	854	8
o	341	708	346	720	612	854	8
monopólica.	347	708	392	720	612	854	8
Pero	329	720	346	732	612	854	8
la	348	720	354	732	612	854	8
concentración	356	720	407	732	612	854	8
del	408	720	419	732	612	854	8
capital	421	720	444	732	612	854	8
no	446	720	455	732	612	854	8
es	457	720	465	732	612	854	8
un	467	720	476	732	612	854	8
fenómeno	478	720	515	732	612	854	8
que	516	720	530	732	612	854	8
se	317	733	326	745	612	854	8
manifiesta	328	733	367	745	612	854	8
únicamente	369	733	414	745	612	854	8
en	415	733	425	745	612	854	8
el	427	733	433	745	612	854	8
núcleo	435	733	460	745	612	854	8
del	462	733	474	745	612	854	8
complejo,	476	733	512	745	612	854	8
sino	514	733	530	745	612	854	8
145	517	97	530	108	612	854	9
El	85	98	91	108	612	854	9
complejo	94	98	120	108	612	854	9
lácteo	123	98	141	108	612	854	9
del	144	98	153	108	612	854	9
Litoral	156	98	174	108	612	854	9
Norte	177	98	194	108	612	854	9
que	82	141	96	153	612	854	9
también	98	141	128	153	612	854	9
se	130	141	139	153	612	854	9
está	141	141	157	153	612	854	9
generando	158	141	199	153	612	854	9
en	201	141	210	153	612	854	9
la	212	141	219	153	612	854	9
producción	220	141	262	153	612	854	9
primaria	264	141	294	153	612	854	9
mediante	82	153	116	165	612	854	9
el	118	153	124	165	612	854	9
aumento	126	153	158	165	612	854	9
de	160	153	169	165	612	854	9
los	171	153	182	165	612	854	9
tambos	183	153	210	165	612	854	9
más	212	153	228	165	612	854	9
grandes	229	153	260	165	612	854	9
en	261	153	270	165	612	854	9
área	272	153	289	165	612	854	9
y	290	153	294	165	612	854	9
la	82	166	89	178	612	854	9
notable	90	166	117	178	612	854	9
reducción	118	166	154	178	612	854	9
de	156	166	165	178	612	854	9
los	166	166	177	178	612	854	9
establecimientos	178	166	240	178	612	854	9
de	241	166	250	178	612	854	9
tipo	252	166	265	178	612	854	9
familiar,	266	166	295	178	612	854	9
que	82	178	96	191	612	854	9
dedicaban	98	178	137	191	612	854	9
entre	138	178	158	191	612	854	9
50	159	178	169	191	612	854	9
y	170	178	175	191	612	854	9
100	176	178	191	191	612	854	9
ha	192	178	202	191	612	854	9
a	203	178	208	191	612	854	9
la	210	178	216	191	612	854	9
producción	218	178	259	191	612	854	9
de	261	178	270	191	612	854	9
leche.	272	178	295	191	612	854	9
Según	82	191	107	203	612	854	9
Hernández	108	191	150	203	612	854	9
(2011),	151	191	178	203	612	854	9
la	179	191	186	203	612	854	9
mayor	188	191	211	203	612	854	9
reducción	213	191	250	203	612	854	9
en	251	191	261	203	612	854	9
el	262	191	269	203	612	854	9
núme-	271	191	295	203	612	854	9
ro	82	204	90	216	612	854	9
de	91	204	101	216	612	854	9
establecimientos	102	204	165	216	612	854	9
lecheros	166	204	198	216	612	854	9
corresponde	200	204	246	216	612	854	9
a	248	204	253	216	612	854	9
la	254	204	261	216	612	854	9
franja	263	204	284	216	612	854	9
de	285	204	295	216	612	854	9
los	82	216	93	228	612	854	9
que	95	216	109	228	612	854	9
tienen	110	216	133	228	612	854	9
menos	135	216	160	228	612	854	9
de	162	216	171	228	612	854	9
50	173	216	183	228	612	854	9
ha,	184	216	196	228	612	854	9
con	198	216	211	228	612	854	9
un	213	216	222	228	612	854	9
37	224	216	233	228	612	854	9
%,	235	216	245	228	612	854	9
mientras	247	216	279	228	612	854	9
que	280	216	295	228	612	854	9
en	82	229	91	241	612	854	9
área	93	229	110	241	612	854	9
la	111	229	118	241	612	854	9
reducción	119	229	156	241	612	854	9
se	157	229	166	241	612	854	9
acentúa	168	229	198	241	612	854	9
en	199	229	209	241	612	854	9
los	210	229	221	241	612	854	9
predios	222	229	250	241	612	854	9
que	251	229	265	241	612	854	9
poseen	267	229	294	241	612	854	9
más	82	241	98	254	612	854	9
de	100	241	110	254	612	854	9
2.500	111	241	133	254	612	854	9
ha,	135	241	146	254	612	854	9
con	148	241	162	254	612	854	9
una	164	241	178	254	612	854	9
caída	180	241	201	254	612	854	9
del	203	241	214	254	612	854	9
44	216	241	225	254	612	854	9
%.	227	241	237	254	612	854	9
Si	93	254	101	266	612	854	9
observamos	103	254	149	266	612	854	9
este	151	254	167	266	612	854	9
fenómeno	169	254	207	266	612	854	9
en	208	254	218	266	612	854	9
la	220	254	226	266	612	854	9
fase	228	254	244	266	612	854	9
de	246	254	255	266	612	854	9
comercia-	257	254	295	266	612	854	9
lización,	82	267	112	279	612	854	9
este	113	267	129	279	612	854	9
se	130	267	139	279	612	854	9
encuentra	140	267	177	279	612	854	9
presente	179	267	211	279	612	854	9
en	212	267	222	279	612	854	9
el	223	267	230	279	612	854	9
mercado	231	267	263	279	612	854	9
externo,	265	267	295	279	612	854	9
ya	82	279	91	291	612	854	9
que	93	279	107	291	612	854	9
casi	109	279	124	291	612	854	9
todas	125	279	146	291	612	854	9
las	148	279	159	291	612	854	9
industrias	161	279	197	291	612	854	9
están	199	279	219	291	612	854	9
verticalizadas	221	279	272	291	612	854	9
hacia	274	279	294	291	612	854	9
adelante,	82	292	118	304	612	854	9
con	119	292	133	304	612	854	9
mayor	135	292	159	304	612	854	9
o	161	292	166	304	612	854	9
menor	167	292	192	304	612	854	9
acento.	194	292	222	304	612	854	9
En	224	292	234	304	612	854	9
el	236	292	243	304	612	854	9
Complejo	245	292	281	304	612	854	9
del	283	292	294	304	612	854	9
Litoral	82	304	106	317	612	854	9
Norte	107	304	129	317	612	854	9
este	130	304	147	317	612	854	9
fenómeno	149	304	187	317	612	854	9
se	189	304	198	317	612	854	9
acentúa	200	304	231	317	612	854	9
aún	232	304	247	317	612	854	9
más,	249	304	267	317	612	854	9
ya	269	304	278	317	612	854	9
que	280	304	295	317	612	854	9
una	82	317	96	329	612	854	9
de	98	317	108	329	612	854	9
las	109	317	120	329	612	854	9
empresas	122	317	159	329	612	854	9
destina	161	317	189	329	612	854	9
el	190	317	197	329	612	854	9
100	199	317	213	329	612	854	9
%	215	317	222	329	612	854	9
de	224	317	234	329	612	854	9
su	235	317	244	329	612	854	9
producción	246	317	288	329	612	854	9
a	290	317	294	329	612	854	9
la	82	330	89	342	612	854	9
exportación,	90	330	135	342	612	854	9
mientras	137	330	169	342	612	854	9
que	170	330	184	342	612	854	9
las	186	330	196	342	612	854	9
dos	198	330	211	342	612	854	9
restantes	213	330	247	342	612	854	9
lo	249	330	255	342	612	854	9
hacen	257	330	280	342	612	854	9
con	281	330	295	342	612	854	9
el	82	342	89	354	612	854	9
80	91	342	101	354	612	854	9
%	103	342	111	354	612	854	9
de	113	342	123	354	612	854	9
la	125	342	132	354	612	854	9
remisión	134	342	167	354	612	854	9
en	170	342	179	354	612	854	9
promedio,	182	342	220	354	612	854	9
superando	223	342	264	354	612	854	9
amplia-	266	342	294	354	612	854	9
mente	82	355	106	367	612	854	9
la	107	355	114	367	612	854	9
media	115	355	138	367	612	854	9
nacional.	140	355	174	367	612	854	9
Otra	93	367	110	380	612	854	9
fuente	112	367	135	380	612	854	9
de	137	367	146	380	612	854	9
dominación	148	367	192	380	612	854	9
productiva	193	367	232	380	612	854	9
y	234	367	238	380	612	854	9
económica	240	367	281	380	612	854	9
im-	283	367	295	380	612	854	9
portante	82	380	112	392	612	854	9
proviene	113	380	144	392	612	854	9
de	146	380	155	392	612	854	9
la	156	380	163	392	612	854	9
verticalización	164	380	215	392	612	854	9
de	216	380	225	392	612	854	9
una	227	380	241	392	612	854	9
etapa	242	380	262	392	612	854	9
del	264	380	275	392	612	854	9
com-	276	380	294	392	612	854	9
plejo	82	393	100	405	612	854	9
hacia	102	393	122	405	612	854	9
otra	124	393	139	405	612	854	9
fase	140	393	157	405	612	854	9
sucesiva.	158	393	194	405	612	854	9
En	196	393	206	405	612	854	9
este	208	393	224	405	612	854	9
caso	226	393	244	405	612	854	9
la	245	393	252	405	612	854	9
verticaliza-	254	393	295	405	612	854	9
ción	82	405	98	417	612	854	9
se	99	405	108	417	612	854	9
eleva	110	405	130	417	612	854	9
a	132	405	137	417	612	854	9
la	138	405	145	417	612	854	9
máxima	147	405	176	417	612	854	9
potencia,	178	405	212	417	612	854	9
en	214	405	223	417	612	854	9
virtud	225	405	246	417	612	854	9
de	247	405	257	417	612	854	9
que	259	405	273	417	612	854	9
se	274	405	283	417	612	854	9
da	285	405	295	417	612	854	9
en	82	418	92	430	612	854	9
la	94	418	101	430	612	854	9
fase	104	418	120	430	612	854	9
núcleo,	123	418	151	430	612	854	9
hacia	154	418	175	430	612	854	9
atrás	177	418	197	430	612	854	9
en	200	418	209	430	612	854	9
forma	212	418	234	430	612	854	9
parcial	237	418	263	430	612	854	9
(con	265	418	282	430	612	854	9
un	285	418	295	430	612	854	9
porcentaje	82	430	121	443	612	854	9
minoritario	122	430	160	443	612	854	9
de	162	430	171	443	612	854	9
la	173	430	179	443	612	854	9
producción)	180	430	224	443	612	854	9
y	225	430	229	443	612	854	9
hacia	231	430	251	443	612	854	9
adelante	252	430	284	443	612	854	9
en	285	430	294	443	612	854	9
la	82	443	89	455	612	854	9
comercialización	90	443	153	455	612	854	9
al	154	443	161	455	612	854	9
mercado	163	443	196	455	612	854	9
externo.	197	443	228	455	612	854	9
Asimismo	229	443	266	455	612	854	9
esto	268	443	284	455	612	854	9
se	285	443	294	455	612	854	9
agudiza	82	456	112	468	612	854	9
aún	113	456	127	468	612	854	9
más	129	456	145	468	612	854	9
en	147	456	156	468	612	854	9
la	158	456	165	468	612	854	9
integración	166	456	207	468	612	854	9
hacia	209	456	229	468	612	854	9
adelante,	231	456	265	468	612	854	9
por	267	456	279	468	612	854	9
dos	281	456	295	468	612	854	9
razones:	82	468	115	480	612	854	9
en	118	468	127	480	612	854	9
primer	130	468	154	480	612	854	9
término	157	468	186	480	612	854	9
porque	188	468	215	480	612	854	9
la	217	468	224	480	612	854	9
producción	226	468	269	480	612	854	9
láctea	271	468	295	480	612	854	9
mantiene	82	481	116	493	612	854	9
un	117	481	126	493	612	854	9
perfil	127	481	145	493	612	854	9
fuertemente	146	481	189	493	612	854	9
exportador,	191	481	231	493	612	854	9
debido	232	481	257	493	612	854	9
a	258	481	263	493	612	854	9
lo	264	481	271	493	612	854	9
acota-	272	481	295	493	612	854	9
do	82	493	92	506	612	854	9
de	94	493	103	506	612	854	9
su	106	493	115	506	612	854	9
mercado	117	493	151	506	612	854	9
interno,	153	493	182	506	612	854	9
siendo	184	493	210	506	612	854	9
el	212	493	219	506	612	854	9
mercado	221	493	254	506	612	854	9
externo	257	493	286	506	612	854	9
el	288	493	294	506	612	854	9
que	82	506	96	518	612	854	9
–en	98	506	112	518	612	854	9
última	113	506	135	518	612	854	9
instancia–	137	506	174	518	612	854	9
maneja	175	506	203	518	612	854	9
la	204	506	211	518	612	854	9
dinámica	212	506	245	518	612	854	9
del	247	506	258	518	612	854	9
Complejo	259	506	294	518	612	854	9
Lácteo	82	519	107	531	612	854	9
Uruguayo.	108	519	147	531	612	854	9
En	148	519	158	531	612	854	9
segundo	160	519	192	531	612	854	9
lugar	193	519	212	531	612	854	9
–potenciando	215	519	264	531	612	854	9
el	266	519	272	531	612	854	9
punto	274	519	294	531	612	854	9
anterior–	82	531	116	543	612	854	9
en	119	531	129	543	612	854	9
el	131	531	138	543	612	854	9
Complejo	141	531	177	543	612	854	9
del	180	531	191	543	612	854	9
Litoral	194	531	218	543	612	854	9
más	220	531	237	543	612	854	9
del	239	531	251	543	612	854	9
85	253	531	263	543	612	854	9
%	265	531	273	543	612	854	9
de	276	531	285	543	612	854	9
la	288	531	295	543	612	854	9
remisión	82	544	114	556	612	854	9
(en	116	544	128	556	612	854	9
promedio)	129	544	167	556	612	854	9
se	169	544	178	556	612	854	9
destina	180	544	207	556	612	854	9
a	208	544	213	556	612	854	9
la	215	544	222	556	612	854	9
elaboración	223	544	267	556	612	854	9
de	268	544	278	556	612	854	9
pro-	279	544	294	556	612	854	9
ductos	82	556	107	569	612	854	9
para	109	556	126	569	612	854	9
el	128	556	134	569	612	854	9
mercado	136	556	169	569	612	854	9
internacional,	171	556	221	569	612	854	9
por	223	556	235	569	612	854	9
tanto	237	556	256	569	612	854	9
este	257	556	274	569	612	854	9
fenó-	275	556	295	569	612	854	9
meno	82	569	104	581	612	854	9
crece	105	569	126	581	612	854	9
año	128	569	142	581	612	854	9
a	144	569	149	581	612	854	9
año.	151	569	167	581	612	854	9
Mientras	329	141	361	153	612	854	9
que	362	141	376	153	612	854	9
la	378	141	384	153	612	854	9
verticalización	386	141	437	153	612	854	9
hacia	439	141	459	153	612	854	9
atrás	460	141	479	153	612	854	9
está	480	141	496	153	612	854	9
presente	498	141	530	153	612	854	9
en	317	153	327	165	612	854	9
las	328	153	339	165	612	854	9
industrias	340	153	376	165	612	854	9
1	377	153	382	165	612	854	9
y	383	153	388	165	612	854	9
3,	389	153	396	165	612	854	9
quizás	398	153	422	165	612	854	9
en	423	153	433	165	612	854	9
esta	434	153	450	165	612	854	9
última	451	153	473	165	612	854	9
se	475	153	484	165	612	854	9
expresa	485	153	515	165	612	854	9
con	516	153	530	165	612	854	9
mayor	317	166	341	178	612	854	9
acento.	343	166	371	178	612	854	9
La	373	166	382	178	612	854	9
industria	384	166	416	178	612	854	9
1	418	166	423	178	612	854	9
nace	424	166	443	178	612	854	9
como	445	166	466	178	612	854	9
una	467	166	482	178	612	854	9
cooperativa,	483	166	530	178	612	854	9
por	317	178	330	191	612	854	9
lo	331	178	338	191	612	854	9
cual	339	178	355	191	612	854	9
verticaliza	356	178	393	191	612	854	9
la	395	178	401	191	612	854	9
producción	403	178	444	191	612	854	9
hacia	446	178	466	191	612	854	9
la	467	178	474	191	612	854	9
industria	475	178	507	191	612	854	9
trans-	508	178	530	191	612	854	9
formadora	317	191	356	203	612	854	9
mediante	357	191	392	203	612	854	9
el	394	191	400	203	612	854	9
aporte	402	191	426	203	612	854	9
de	428	191	437	203	612	854	9
leche	439	191	459	203	612	854	9
de	460	191	470	203	612	854	9
sus	472	191	485	203	612	854	9
socios.	486	191	513	203	612	854	9
Con	514	191	530	203	612	854	9
el	317	204	324	216	612	854	9
paso	326	204	344	216	612	854	9
del	346	204	357	216	612	854	9
tiempo	359	204	385	216	612	854	9
fue	386	204	398	216	612	854	9
creciendo,	400	204	439	216	612	854	9
aumentando	441	204	488	216	612	854	9
su	490	204	499	216	612	854	9
produc-	501	204	530	216	612	854	9
ción	317	216	333	228	612	854	9
en	335	216	344	228	612	854	9
mayor	346	216	370	228	612	854	9
medida	371	216	399	228	612	854	9
con	401	216	415	228	612	854	9
productores	417	216	462	228	612	854	9
que	463	216	478	228	612	854	9
no	479	216	489	228	612	854	9
integran	491	216	521	228	612	854	9
la	523	216	530	228	612	854	9
cooperativa,	317	229	364	241	612	854	9
por	365	229	378	241	612	854	9
lo	379	229	386	241	612	854	9
cual	388	229	403	241	612	854	9
su	405	229	414	241	612	854	9
integración	416	229	457	241	612	854	9
vertical	459	229	486	241	612	854	9
resulta	487	229	513	241	612	854	9
par-	515	229	530	241	612	854	9
cial,	317	241	332	254	612	854	9
ya	334	241	343	254	612	854	9
que	344	241	359	254	612	854	9
actualmente	360	241	406	254	612	854	9
la	408	241	414	254	612	854	9
leche	416	241	436	254	612	854	9
de	438	241	447	254	612	854	9
los	449	241	460	254	612	854	9
productores	461	241	506	254	612	854	9
que	507	241	522	254	612	854	9
la	523	241	530	254	612	854	9
conforman	317	254	358	266	612	854	9
representa	360	254	401	266	612	854	9
el	402	254	409	266	612	854	9
30	411	254	420	266	612	854	9
%	422	254	430	266	612	854	9
de	431	254	441	266	612	854	9
la	443	254	449	266	612	854	9
remisión	451	254	484	266	612	854	9
total.	485	254	504	266	612	854	9
Por	506	254	519	266	612	854	9
su	521	254	530	266	612	854	9
parte	317	267	337	279	612	854	9
la	339	267	345	279	612	854	9
industria	347	267	379	279	612	854	9
3	381	267	386	279	612	854	9
ha	388	267	397	279	612	854	9
optado	399	267	425	279	612	854	9
desde	427	267	450	279	612	854	9
hace	452	267	471	279	612	854	9
varios	472	267	495	279	612	854	9
años	497	267	516	279	612	854	9
por	517	267	530	279	612	854	9
aportar	317	279	344	291	612	854	9
buena	345	279	368	291	612	854	9
parte	370	279	389	291	612	854	9
de	390	279	399	291	612	854	9
la	401	279	407	291	612	854	9
materia	409	279	437	291	612	854	9
prima	438	279	459	291	612	854	9
que	460	279	474	291	612	854	9
recibe	476	279	498	291	612	854	9
median-	500	279	530	291	612	854	9
te	317	292	325	304	612	854	9
la	326	292	333	304	612	854	9
producción	335	292	377	304	612	854	9
de	379	292	389	304	612	854	9
tambos	391	292	419	304	612	854	9
propios,	421	292	451	304	612	854	9
tres	453	292	468	304	612	854	9
de	470	292	479	304	612	854	9
los	481	292	492	304	612	854	9
cuales	494	292	519	304	612	854	9
se	521	292	530	304	612	854	9
encuentran	317	304	359	317	612	854	9
localizados	360	304	401	317	612	854	9
en	403	304	412	317	612	854	9
la	414	304	420	317	612	854	9
zona	422	304	440	317	612	854	9
de	442	304	451	317	612	854	9
nuestro	452	304	480	317	612	854	9
estudio	482	304	509	317	612	854	9
y	510	304	514	317	612	854	9
uno	516	304	530	317	612	854	9
en	317	317	327	329	612	854	9
la	328	317	335	329	612	854	9
cuenca	336	317	363	329	612	854	9
tradicional.	365	317	405	329	612	854	9
En	329	330	339	342	612	854	9
cuanto	341	330	367	342	612	854	9
a	369	330	373	342	612	854	9
la	375	330	382	342	612	854	9
dominación	384	330	428	342	612	854	9
económica	429	330	471	342	612	854	9
esta	473	330	489	342	612	854	9
refiere	491	330	515	342	612	854	9
a	517	330	521	342	612	854	9
la	523	330	530	342	612	854	9
capacidad	317	342	355	354	612	854	9
que	357	342	371	354	612	854	9
los	373	342	383	354	612	854	9
agentes	385	342	415	354	612	854	9
tienen	416	342	439	354	612	854	9
para	440	342	457	354	612	854	9
fijar	459	342	472	354	612	854	9
las	474	342	484	354	612	854	9
condiciones	486	342	530	354	612	854	9
de	317	355	327	367	612	854	9
comercialización	329	355	391	367	612	854	9
en	393	355	402	367	612	854	9
el	404	355	411	367	612	854	9
complejo	412	355	446	367	612	854	9
(Porto,	448	355	473	367	612	854	9
1990),	475	355	499	367	612	854	9
las	501	355	512	367	612	854	9
cua-	513	355	530	367	612	854	9
les	317	367	328	380	612	854	9
se	330	367	339	380	612	854	9
resumen	341	367	374	380	612	854	9
en	376	367	386	380	612	854	9
forma	387	367	409	380	612	854	9
comparativa	411	367	458	380	612	854	9
en	459	367	469	380	612	854	9
el	471	367	477	380	612	854	9
Cuadro	479	367	507	380	612	854	9
3,	509	367	516	380	612	854	9
ca-	518	367	530	380	612	854	9
tegorizando	317	380	363	392	612	854	9
aquellas	365	380	397	392	612	854	9
que	399	380	413	392	612	854	9
se	415	380	424	392	612	854	9
encuentran	426	380	470	392	612	854	9
presentes	472	380	510	392	612	854	9
en	512	380	521	392	612	854	9
el	523	380	530	392	612	854	9
complejo	317	393	351	405	612	854	9
de	353	393	362	405	612	854	9
referencia	364	393	402	405	612	854	9
y	403	393	408	405	612	854	9
cuáles	409	393	434	405	612	854	9
no,	435	393	447	405	612	854	9
según	449	393	472	405	612	854	9
industria.	474	393	508	405	612	854	9
Sobre	329	405	351	417	612	854	9
la	353	405	359	417	612	854	9
sensibilidad	361	405	405	417	612	854	9
respecto	406	405	439	417	612	854	9
a	440	405	445	417	612	854	9
los	447	405	458	417	612	854	9
precios	459	405	486	417	612	854	9
de	488	405	497	417	612	854	9
la	499	405	505	417	612	854	9
indus-	507	405	530	417	612	854	9
tria,	317	418	331	430	612	854	9
considerando	332	418	382	430	612	854	9
a	384	418	389	430	612	854	9
esta	390	418	406	430	612	854	9
como	407	418	428	430	612	854	9
el	429	418	436	430	612	854	9
segmento	437	418	474	430	612	854	9
inferior,	475	418	502	430	612	854	9
esta	504	418	519	430	612	854	9
es	521	418	530	430	612	854	9
una	317	430	332	443	612	854	9
fuente	333	430	357	443	612	854	9
de	359	430	369	443	612	854	9
dominación	370	430	414	443	612	854	9
en	416	430	426	443	612	854	9
el	427	430	434	443	612	854	9
sentido	436	430	464	443	612	854	9
de	465	430	475	443	612	854	9
que	477	430	491	443	612	854	9
la	493	430	499	443	612	854	9
materia	501	430	530	443	612	854	9
prima	317	443	339	455	612	854	9
(leche)	341	443	367	455	612	854	9
es	369	443	378	455	612	854	9
un	380	443	389	455	612	854	9
producto	391	443	425	455	612	854	9
relativamente	427	443	479	455	612	854	9
normalizado,	480	443	530	455	612	854	9
ya	317	456	326	468	612	854	9
que	328	456	343	468	612	854	9
los	344	456	355	468	612	854	9
estándares	357	456	400	468	612	854	9
de	401	456	411	468	612	854	9
calidad	413	456	440	468	612	854	9
han	442	456	456	468	612	854	9
mejorado	458	456	494	468	612	854	9
mucho,	496	456	524	468	612	854	9
y	525	456	530	468	612	854	9
por	317	468	330	480	612	854	9
tanto	331	468	350	480	612	854	9
puede	351	468	375	480	612	854	9
ser	376	468	388	480	612	854	9
comprado	390	468	427	480	612	854	9
a	429	468	433	480	612	854	9
cualquier	435	468	469	480	612	854	9
productor	471	468	506	480	612	854	9
que	508	468	522	480	612	854	9
la	523	468	530	480	612	854	9
ofrezca.	317	481	348	493	612	854	9
Esto	350	481	367	493	612	854	9
permitiría	369	481	405	493	612	854	9
a	407	481	412	493	612	854	9
la	413	481	420	493	612	854	9
industria	422	481	454	493	612	854	9
tener	456	481	476	493	612	854	9
un	478	481	487	493	612	854	9
margen	489	481	518	493	612	854	9
de	520	481	530	493	612	854	9
maniobra	317	493	353	506	612	854	9
bastante	355	493	388	506	612	854	9
amplio	389	493	415	506	612	854	9
para	416	493	433	506	612	854	9
la	435	493	442	506	612	854	9
negociación	444	493	489	506	612	854	9
del	491	493	502	506	612	854	9
precio,	504	493	530	506	612	854	9
sin	317	506	328	518	612	854	9
embargo	330	506	364	518	612	854	9
existen	366	506	393	518	612	854	9
algunas	395	506	425	518	612	854	9
razones	427	506	458	518	612	854	9
que	460	506	474	518	612	854	9
complejizan	476	506	521	518	612	854	9
la	523	506	530	518	612	854	9
mirada	317	519	344	531	612	854	9
inicial.	346	519	370	531	612	854	9
Debido	373	519	400	531	612	854	9
a	402	519	407	531	612	854	9
que	409	519	424	531	612	854	9
la	426	519	433	531	612	854	9
materia	435	519	464	531	612	854	9
prima	466	519	488	531	612	854	9
es	490	519	499	531	612	854	9
un	502	519	511	531	612	854	9
bien	513	519	530	531	612	854	9
escaso,	317	531	347	543	612	854	9
la	348	531	355	543	612	854	9
política	357	531	384	543	612	854	9
de	386	531	395	543	612	854	9
precios	397	531	424	543	612	854	9
es	426	531	435	543	612	854	9
una	437	531	451	543	612	854	9
herramienta	453	531	498	543	612	854	9
muy	500	531	516	543	612	854	9
im-	518	531	530	543	612	854	9
portante	317	544	349	556	612	854	9
a	351	544	356	556	612	854	9
manejar	358	544	389	556	612	854	9
por	391	544	404	556	612	854	9
parte	406	544	425	556	612	854	9
de	427	544	437	556	612	854	9
las	439	544	450	556	612	854	9
industrias	452	544	489	556	612	854	9
lácteas,	491	544	521	556	612	854	9
la	523	544	530	556	612	854	9
cual	317	556	333	569	612	854	9
dependerá	334	556	373	569	612	854	9
de	375	556	384	569	612	854	9
las	386	556	396	569	612	854	9
exportaciones,	398	556	451	569	612	854	9
la	452	556	459	569	612	854	9
política	460	556	486	569	612	854	9
económica,	488	556	530	569	612	854	9
Cuadro	124	607	153	619	612	854	9
3.	154	607	161	619	612	854	9
Análisis	163	607	191	619	612	854	9
comparativo	192	607	237	619	612	854	9
de	239	607	248	619	612	854	9
las	249	607	260	619	612	854	9
fuentes	261	607	288	619	612	854	9
de	290	607	299	619	612	854	9
dominación	300	607	342	619	612	854	9
económica	344	607	384	619	612	854	9
en	385	607	395	619	612	854	9
las	396	607	407	619	612	854	9
estrategias	408	607	448	619	612	854	9
verticales	449	607	484	619	612	854	9
de	124	620	133	632	612	854	9
las	135	620	146	632	612	854	9
industrias	147	620	183	632	612	854	9
del	184	620	196	632	612	854	9
Complejo	197	620	233	632	612	854	9
Lácteo	234	620	259	632	612	854	9
de	261	620	270	632	612	854	9
Litoral	272	620	295	632	612	854	9
Norte.	296	620	319	632	612	854	9
Fuente	128	638	155	650	612	854	9
de	157	638	167	650	612	854	9
dominación	169	638	215	650	612	854	9
Industria	314	638	348	650	612	854	9
1	351	638	355	650	612	854	9
Industria	373	638	408	650	612	854	9
2	410	638	415	650	612	854	9
Industria	433	638	468	650	612	854	9
3	470	638	475	650	612	854	9
1.	128	654	134	665	612	854	9
Concentración	137	654	190	665	612	854	9
en	192	654	201	665	612	854	9
segmento	203	654	240	665	612	854	9
inferior/superior	242	654	299	665	612	854	9
Presente	318	654	351	665	612	854	9
Presente	377	654	410	665	612	854	9
Presente	437	654	470	665	612	854	9
2.	128	669	134	681	612	854	9
Economías	137	669	178	681	612	854	9
de	180	669	189	681	612	854	9
escala	192	669	215	681	612	854	9
Presente	318	669	351	681	612	854	9
Presente	377	669	410	681	612	854	9
Presente	437	669	470	681	612	854	9
3.	128	685	134	696	612	854	9
Baja	137	685	153	696	612	854	9
sensibilidad	155	685	198	696	612	854	9
a	201	685	205	696	612	854	9
los	208	685	218	696	612	854	9
precios	220	685	247	696	612	854	9
del	248	685	259	696	612	854	9
segmento	252	685	288	696	612	854	9
segmento	260	685	295	696	612	854	9
inferior	128	696	153	707	612	854	9
Presente	318	696	351	707	612	854	9
Presente	377	696	410	707	612	854	9
Presente	437	696	470	707	612	854	9
Presente	318	711	351	723	612	854	9
Presente	317	724	349	736	612	854	9
Present.	319	727	350	738	612	854	9
Presente	377	711	410	723	612	854	9
Presente	437	711	470	723	612	854	9
No	371	727	381	738	612	854	9
Presente	384	727	417	738	612	854	9
Presente	437	727	470	738	612	854	9
4.	128	711	134	723	612	854	9
Información	137	711	180	723	612	854	9
completa	182	711	215	723	612	854	9
de	217	712	226	723	612	854	9
precios	218	711	244	723	612	854	9
y	246	711	250	723	612	854	9
costos	253	711	277	723	612	854	9
precios	228	712	254	723	612	854	9
y	256	712	260	723	612	854	9
costos	262	712	285	723	612	854	9
5.	128	727	134	738	612	854	9
Integración	137	727	177	738	612	854	9
vertical	180	727	206	738	612	854	9
Fuente:	124	744	147	753	612	854	9
Elaboración	150	744	186	753	612	854	9
propia	189	744	208	753	612	854	9
en	211	744	218	753	612	854	9
base	221	744	235	753	612	854	9
a	238	744	242	753	612	854	9
Porto,	245	744	263	753	612	854	9
1990.	266	744	283	753	612	854	9
Agrociencia	446	97	494	108	612	854	10
Uruguay	496	97	529	108	612	854	10
146	82	97	94	108	612	854	10
Piedrabuena	99	98	138	108	612	854	10
L,	141	98	147	108	612	854	10
Arbeletche	150	98	182	108	612	854	10
P	185	98	189	108	612	854	10
los	82	141	93	153	612	854	10
precios	96	141	124	153	612	854	10
de	128	141	137	153	612	854	10
sus	141	141	154	153	612	854	10
competidores	157	141	209	153	612	854	10
y	213	141	217	153	612	854	10
los	220	141	231	153	612	854	10
costos	235	141	260	153	612	854	10
de	263	141	273	153	612	854	10
cada	276	141	295	153	612	854	10
empresa.	82	153	117	165	612	854	10
Como	119	153	142	165	612	854	10
empresas	143	153	181	165	612	854	10
de	182	153	192	165	612	854	10
la	193	153	200	165	612	854	10
industria	202	153	233	165	612	854	10
transformadora,	235	153	295	165	612	854	10
«…….evidentemente	82	166	162	178	612	854	10
tenemos	164	166	197	178	612	854	10
que	198	166	213	178	612	854	10
tener	214	166	234	178	612	854	10
bien	235	166	251	178	612	854	10
claro	253	166	272	178	612	854	10
nues-	273	166	295	178	612	854	10
tros	82	178	97	191	612	854	10
costos	98	178	123	191	612	854	10
y	125	178	130	191	612	854	10
nuestro	131	178	160	191	612	854	10
beneficio	162	178	197	191	612	854	10
y	199	178	203	191	612	854	10
lo	205	178	211	191	612	854	10
que	213	178	228	191	612	854	10
podemos	229	178	265	191	612	854	10
llegar	267	178	288	191	612	854	10
a	290	178	295	191	612	854	10
pagar	82	191	104	203	612	854	10
al	105	191	112	203	612	854	10
productor,	113	191	150	203	612	854	10
pero	151	191	168	203	612	854	10
también	170	191	199	203	612	854	10
tengo	201	191	222	203	612	854	10
que	223	191	237	203	612	854	10
pagar	239	191	260	203	612	854	10
lo	262	191	268	203	612	854	10
mismo	270	191	295	203	612	854	10
que	82	204	97	216	612	854	10
el	99	204	105	216	612	854	10
otro,	107	204	125	216	612	854	10
porque	127	204	154	216	612	854	10
si	156	204	162	216	612	854	10
no	164	204	173	216	612	854	10
pierdo	175	204	199	216	612	854	10
leche,	201	204	225	216	612	854	10
...ahora	227	204	256	216	612	854	10
yo	258	204	267	216	612	854	10
veo	269	204	283	216	612	854	10
un	285	204	295	216	612	854	10
tema	82	216	101	228	612	854	10
no	103	216	113	228	612	854	10
menor	114	216	139	228	612	854	10
que	141	216	155	228	612	854	10
es	157	216	166	228	612	854	10
el	168	216	174	228	612	854	10
tema	176	216	195	228	612	854	10
del	197	216	208	228	612	854	10
precio	210	216	234	228	612	854	10
del	235	216	247	228	612	854	10
tipo	249	216	262	228	612	854	10
de	264	216	274	228	612	854	10
cam-	276	216	295	228	612	854	10
bio…	82	229	102	241	612	854	10
el	104	229	111	241	612	854	10
costo	113	229	134	241	612	854	10
laboral,	135	229	164	241	612	854	10
el	166	229	173	241	612	854	10
costo	174	229	195	241	612	854	10
energía	197	229	226	241	612	854	10
y	228	229	233	241	612	854	10
del	235	229	246	241	612	854	10
tipo	248	229	262	241	612	854	10
de	264	229	273	241	612	854	10
cam-	275	229	295	241	612	854	10
bio….»	82	241	110	254	612	854	10
(Fragmento	111	241	156	254	612	854	10
de	158	241	168	254	612	854	10
entrevista	169	241	207	254	612	854	10
a	209	241	214	254	612	854	10
Industrial	215	241	251	254	612	854	10
1,	252	241	260	254	612	854	10
Montevi-	261	241	295	254	612	854	10
deo).	82	254	101	266	612	854	10
En	93	267	104	279	612	854	10
el	106	267	112	279	612	854	10
mismo	114	267	139	279	612	854	10
sentido	140	267	168	279	612	854	10
la	169	267	176	279	612	854	10
información	178	267	221	279	612	854	10
completa	223	267	257	279	612	854	10
de	259	267	269	279	612	854	10
costos	270	267	295	279	612	854	10
de	82	279	92	291	612	854	10
producción	93	279	134	291	612	854	10
y	136	279	140	291	612	854	10
de	142	279	151	291	612	854	10
precios	153	279	180	291	612	854	10
por	181	279	194	291	612	854	10
parte	195	279	214	291	612	854	10
del	216	279	227	291	612	854	10
segmento	229	279	266	291	612	854	10
inferior,	267	279	295	291	612	854	10
en	82	292	92	304	612	854	10
este	93	292	110	304	612	854	10
caso	111	292	129	304	612	854	10
el	131	292	138	304	612	854	10
segmento	140	292	177	304	612	854	10
industrial,	179	292	216	304	612	854	10
permite	217	292	246	304	612	854	10
manejar	248	292	279	304	612	854	10
una	280	292	295	304	612	854	10
política	82	304	108	317	612	854	10
de	109	304	119	317	612	854	10
precios	120	304	147	317	612	854	10
relativamente	148	304	197	317	612	854	10
homogénea	199	304	243	317	612	854	10
entre	244	304	263	317	612	854	10
los	264	304	275	317	612	854	10
com-	276	304	295	317	612	854	10
petidores	82	317	118	329	612	854	10
del	119	317	131	329	612	854	10
mismo	133	317	158	329	612	854	10
segmento,	160	317	200	329	612	854	10
es	202	317	211	329	612	854	10
más	213	317	229	329	612	854	10
en	231	317	240	329	612	854	10
virtud	242	317	263	329	612	854	10
del	265	317	277	329	612	854	10
lide-	278	317	295	329	612	854	10
razgo	82	330	103	342	612	854	10
que	105	330	119	342	612	854	10
ejerce	121	330	144	342	612	854	10
la	146	330	152	342	612	854	10
Cooperativa	154	330	200	342	612	854	10
Nacional	201	330	235	342	612	854	10
sobre	236	330	257	342	612	854	10
la	259	330	266	342	612	854	10
fase	267	330	284	342	612	854	10
in-	285	330	295	342	612	854	10
dustrial,	82	342	111	354	612	854	10
su	113	342	122	354	612	854	10
política	124	342	150	354	612	854	10
de	152	342	161	354	612	854	10
precios	163	342	190	354	612	854	10
es	192	342	201	354	612	854	10
la	202	342	209	354	612	854	10
referencia	210	342	248	354	612	854	10
para	249	342	266	354	612	854	10
el	268	342	274	354	612	854	10
resto	276	342	295	354	612	854	10
de	82	355	92	367	612	854	10
las	94	355	105	367	612	854	10
empresas.	106	355	147	367	612	854	10
Finalmente,	93	367	138	380	612	854	10
en	140	367	150	380	612	854	10
cuanto	151	367	177	380	612	854	10
a	179	367	184	380	612	854	10
las	186	367	197	380	612	854	10
relaciones	198	367	238	380	612	854	10
de	239	367	249	380	612	854	10
dominación	251	367	295	380	612	854	10
de	82	380	92	392	612	854	10
carácter	93	380	123	392	612	854	10
financiero	124	380	160	392	612	854	10
la	161	380	167	392	612	854	10
fuente	169	380	192	392	612	854	10
principal	193	380	224	392	612	854	10
refiere	225	380	248	392	612	854	10
al	250	380	256	392	612	854	10
control	258	380	282	392	612	854	10
del	284	380	295	392	612	854	10
flujo	82	393	97	405	612	854	10
de	99	393	108	405	612	854	10
capital	110	393	134	405	612	854	10
financiero.	136	393	174	405	612	854	10
El	175	393	183	405	612	854	10
análisis	184	393	212	405	612	854	10
comparativo	214	393	259	405	612	854	10
según	261	393	284	405	612	854	10
in-	285	393	295	405	612	854	10
dustria	82	405	108	417	612	854	10
se	109	405	118	417	612	854	10
presenta	120	405	153	417	612	854	10
en	154	405	164	417	612	854	10
el	166	405	172	417	612	854	10
Cuadro	174	405	202	417	612	854	10
4.	203	405	210	417	612	854	10
En	97	418	107	430	612	854	10
ambos	109	418	135	430	612	854	10
censos,	137	418	166	430	612	854	10
cuando	168	418	196	430	612	854	10
se	198	418	207	430	612	854	10
consulta	209	418	241	430	612	854	10
a	243	418	247	430	612	854	10
los	249	418	260	430	612	854	10
entrevis-	262	418	295	430	612	854	10
tados	82	430	102	443	612	854	10
respecto	104	430	135	443	612	854	10
al	137	430	143	443	612	854	10
financiamiento,	145	430	200	443	612	854	10
el	201	430	207	443	612	854	10
70	209	430	218	443	612	854	10
%	220	430	227	443	612	854	10
de	229	430	238	443	612	854	10
los	239	430	250	443	612	854	10
productores	251	430	295	443	612	854	10
remitentes	82	443	121	455	612	854	10
a	123	443	128	455	612	854	10
las	129	443	140	455	612	854	10
industrias	141	443	177	455	612	854	10
1	179	443	183	455	612	854	10
y	185	443	189	455	612	854	10
3	191	443	196	455	612	854	10
mencionan	197	443	238	455	612	854	10
el	240	443	246	455	612	854	10
uso	248	443	262	455	612	854	10
de	263	443	273	455	612	854	10
algún	274	443	295	455	612	854	10
tipo	82	456	96	468	612	854	10
de	97	456	107	468	612	854	10
crédito,	109	456	136	468	612	854	10
mientras	138	456	170	468	612	854	10
que	172	456	186	468	612	854	10
en	188	456	197	468	612	854	10
la	199	456	206	468	612	854	10
restante	207	456	238	468	612	854	10
casi	240	456	255	468	612	854	10
el	256	456	263	468	612	854	10
60	265	456	274	468	612	854	10
%	276	456	283	468	612	854	10
de	285	456	295	468	612	854	10
los	82	468	93	480	612	854	10
productores	95	468	139	480	612	854	10
encuestados	141	468	189	480	612	854	10
acude	190	468	214	480	612	854	10
a	215	468	220	480	612	854	10
esta	222	468	238	480	612	854	10
opción.	239	468	267	480	612	854	10
Sin	93	481	106	493	612	854	10
embargo,	107	481	143	493	612	854	10
cuando	145	481	173	493	612	854	10
se	175	481	184	493	612	854	10
indaga	185	481	211	493	612	854	10
sobre	212	481	234	493	612	854	10
su	235	481	244	493	612	854	10
procedencia,	246	481	295	493	612	854	10
existen	82	493	110	506	612	854	10
importantes	112	493	157	506	612	854	10
diferencias,	160	493	204	506	612	854	10
ya	206	493	216	506	612	854	10
que	218	493	232	506	612	854	10
en	235	493	244	506	612	854	10
el	246	493	253	506	612	854	10
caso	255	493	274	506	612	854	10
de	276	493	286	506	612	854	10
la	288	493	295	506	612	854	10
industria	82	506	113	518	612	854	10
1	115	506	119	518	612	854	10
sus	121	506	134	518	612	854	10
productores	135	506	179	518	612	854	10
utilizan	180	506	206	518	612	854	10
tres	207	506	221	518	612	854	10
canales	223	506	251	518	612	854	10
de	253	506	262	518	612	854	10
financia-	264	506	295	518	612	854	10
miento:	82	519	110	531	612	854	10
bancario,	112	519	147	531	612	854	10
cooperativa	149	519	193	531	612	854	10
de	195	519	205	531	612	854	10
productores,	206	519	254	531	612	854	10
e	256	519	261	531	612	854	10
industria	262	519	295	531	612	854	10
(ordenados	82	531	124	543	612	854	10
según	126	531	149	543	612	854	10
importancia),	150	531	199	543	612	854	10
donde	200	531	223	543	612	854	10
los	225	531	236	543	612	854	10
principales	237	531	277	543	612	854	10
des-	278	531	295	543	612	854	10
tinos	82	544	100	556	612	854	10
son	102	544	116	556	612	854	10
insumos	117	544	149	556	612	854	10
e	151	544	155	556	612	854	10
inversiones.	157	544	202	556	612	854	10
En	204	544	214	556	612	854	10
la	216	544	223	556	612	854	10
industria	224	544	256	556	612	854	10
2,	258	544	265	556	612	854	10
los	267	544	278	556	612	854	10
pro-	279	544	295	556	612	854	10
ductores	82	556	115	569	612	854	10
utilizan	117	556	143	569	612	854	10
mayormente	145	556	192	569	612	854	10
financiamiento	194	556	249	569	612	854	10
de	250	556	260	569	612	854	10
terceros,	262	556	295	569	612	854	10
procedente	82	569	124	581	612	854	10
de	125	569	134	581	612	854	10
entidades	136	569	172	581	612	854	10
bancarias,	173	569	211	581	612	854	10
el	212	569	219	581	612	854	10
cual	220	569	236	581	612	854	10
tiene	237	569	255	581	612	854	10
como	256	569	277	581	612	854	10
prin-	278	569	295	581	612	854	10
cipal	82	582	100	594	612	854	10
destino	103	582	131	594	612	854	10
la	133	582	140	594	612	854	10
compra	142	582	171	594	612	854	10
de	174	582	183	594	612	854	10
insumos.	186	582	221	594	612	854	10
Mientras	223	582	256	594	612	854	10
que	259	582	273	594	612	854	10
en	276	582	285	594	612	854	10
el	288	582	295	594	612	854	10
caso	82	594	100	606	612	854	10
de	103	594	113	606	612	854	10
la	116	594	122	606	612	854	10
industria	125	594	158	606	612	854	10
3	161	594	165	606	612	854	10
se	168	594	177	606	612	854	10
da	180	594	190	606	612	854	10
lo	192	594	199	606	612	854	10
inverso,	202	594	232	606	612	854	10
los	235	594	246	606	612	854	10
productores	249	594	295	606	612	854	10
acuden	82	607	110	619	612	854	10
a	111	607	116	619	612	854	10
la	118	607	124	619	612	854	10
industria	126	607	158	619	612	854	10
como	159	607	180	619	612	854	10
principal	182	607	213	619	612	854	10
abastecedor	215	607	261	619	612	854	10
de	263	607	272	619	612	854	10
crédi-	274	607	295	619	612	854	10
tos,	82	619	96	632	612	854	10
siendo	98	619	123	632	612	854	10
el	124	619	131	632	612	854	10
principal	133	619	164	632	612	854	10
destino	166	619	193	632	612	854	10
la	195	619	201	632	612	854	10
compra	203	619	232	632	612	854	10
de	233	619	243	632	612	854	10
insumos	244	619	276	632	612	854	10
y	278	619	282	632	612	854	10
las	284	619	295	632	612	854	10
inversiones	82	632	125	644	612	854	10
en	126	632	136	644	612	854	10
el	137	632	144	644	612	854	10
predio.	146	632	171	644	612	854	10
Conclusiones	317	143	380	154	612	854	10
Si	329	164	336	176	612	854	10
bien	338	164	354	176	612	854	10
las	355	164	366	176	612	854	10
tres	367	164	381	176	612	854	10
industrias	383	164	418	176	612	854	10
presentan	419	164	457	176	612	854	10
similitudes	458	164	497	176	612	854	10
en	498	164	508	176	612	854	10
cuan-	509	164	530	176	612	854	10
to	317	176	325	188	612	854	10
a	327	176	331	188	612	854	10
tamaño,	333	176	365	188	612	854	10
capacidad	367	176	407	188	612	854	10
de	409	176	418	188	612	854	10
producción	420	176	463	188	612	854	10
y	465	176	469	188	612	854	10
número	471	176	501	188	612	854	10
de	503	176	512	188	612	854	10
pro-	514	176	530	188	612	854	10
ductores,	317	189	352	201	612	854	10
con	353	189	367	201	612	854	10
plantas	368	189	395	201	612	854	10
muy	396	189	412	201	612	854	10
próximas	414	189	448	201	612	854	10
entre	449	189	468	201	612	854	10
sí,	470	189	479	201	612	854	10
estas	480	189	500	201	612	854	10
presen-	502	189	530	201	612	854	10
tan	317	201	329	213	612	854	10
importantes	332	201	377	213	612	854	10
diferencias	379	201	422	213	612	854	10
en	424	201	433	213	612	854	10
su	436	201	445	213	612	854	10
base	447	201	466	213	612	854	10
agraria	468	201	495	213	612	854	10
y	498	201	502	213	612	854	10
en	504	201	514	213	612	854	10
sus	516	201	530	213	612	854	10
estrategias	317	214	356	226	612	854	10
de	357	214	366	226	612	854	10
dominación	367	214	408	226	612	854	10
vertical	409	214	434	226	612	854	10
bajo	435	214	450	226	612	854	10
los	452	214	462	226	612	854	10
tres	463	214	476	226	612	854	10
tipos	477	214	494	226	612	854	10
de	495	214	504	226	612	854	10
fuente,	506	214	530	226	612	854	10
lo	317	227	324	239	612	854	10
cual	326	227	342	239	612	854	10
justifica	344	227	372	239	612	854	10
su	374	227	383	239	612	854	10
estudio	385	227	413	239	612	854	10
comparativo.	415	227	464	239	612	854	10
Del	466	227	479	239	612	854	10
mismo	481	227	506	239	612	854	10
modo	508	227	530	239	612	854	10
sucede	317	239	345	251	612	854	10
con	348	239	362	251	612	854	10
el	365	239	371	251	612	854	10
comparativo	374	239	421	251	612	854	10
de	424	239	433	251	612	854	10
la	436	239	443	251	612	854	10
caracterización	445	239	504	251	612	854	10
de	507	239	516	251	612	854	10
los	519	239	530	251	612	854	10
agentes	317	252	348	264	612	854	10
con	349	252	363	264	612	854	10
los	364	252	375	264	612	854	10
guarismos	377	252	416	264	612	854	10
nacionales,	418	252	461	264	612	854	10
lo	462	252	469	264	612	854	10
cual	471	252	486	264	612	854	10
redunda	488	252	519	264	612	854	10
en	520	252	530	264	612	854	10
la	317	264	324	276	612	854	10
importancia	326	264	370	276	612	854	10
de	372	264	382	276	612	854	10
investigar	384	264	420	276	612	854	10
la	422	264	429	276	612	854	10
realidad	431	264	461	276	612	854	10
de	463	264	473	276	612	854	10
una	475	264	489	276	612	854	10
cuenca	491	264	518	276	612	854	10
no	520	264	530	276	612	854	10
tradicional.	317	277	359	289	612	854	10
Por	361	277	374	289	612	854	10
su	376	277	385	289	612	854	10
parte	387	277	406	289	612	854	10
la	408	277	415	289	612	854	10
aplicación	416	277	454	289	612	854	10
del	456	277	468	289	612	854	10
enfoque	469	277	500	289	612	854	10
multidi-	502	277	530	289	612	854	10
mensional	317	290	355	302	612	854	10
resultó	357	290	382	302	612	854	10
una	383	290	397	302	612	854	10
muy	399	290	415	302	612	854	10
buena	416	290	439	302	612	854	10
herramienta	441	290	485	302	612	854	10
metodológi-	486	290	530	302	612	854	10
ca	317	302	326	314	612	854	10
para	328	302	345	314	612	854	10
el	346	302	353	314	612	854	10
desarrollo	355	302	392	314	612	854	10
de	393	302	403	314	612	854	10
investigaciones	404	302	462	314	612	854	10
a	463	302	468	314	612	854	10
nivel	470	302	487	314	612	854	10
de	489	302	498	314	612	854	10
comple-	500	302	530	314	612	854	10
jos	317	315	328	327	612	854	10
productivos,	330	315	376	327	612	854	10
particularmente	378	315	437	327	612	854	10
el	439	315	445	327	612	854	10
complejo	447	315	482	327	612	854	10
lácteo	483	315	506	327	612	854	10
regio-	508	315	530	327	612	854	10
nal.	317	327	330	339	612	854	10
En	329	340	339	352	612	854	10
cuanto	341	340	366	352	612	854	10
a	367	340	372	352	612	854	10
las	373	340	384	352	612	854	10
estructuras	385	340	426	352	612	854	10
de	428	340	437	352	612	854	10
propiedad	439	340	476	352	612	854	10
del	477	340	488	352	612	854	10
capital	490	340	514	352	612	854	10
y	515	340	520	352	612	854	10
su	521	340	530	352	612	854	10
trayectoria,	317	353	359	365	612	854	10
se	360	353	369	365	612	854	10
observa	371	353	401	365	612	854	10
una	403	353	417	365	612	854	10
tendencia	418	353	455	365	612	854	10
de	456	353	466	365	612	854	10
mayores	467	353	500	365	612	854	10
similitu-	501	353	530	365	612	854	10
des	317	365	331	377	612	854	10
entre	334	365	354	377	612	854	10
las	356	365	367	377	612	854	10
estrategias	370	365	412	377	612	854	10
de	415	365	424	377	612	854	10
las	427	365	438	377	612	854	10
empresas	440	365	478	377	612	854	10
1	481	365	486	377	612	854	10
y	488	365	493	377	612	854	10
3.	495	365	502	377	612	854	10
Por	505	365	518	377	612	854	10
su	521	365	530	377	612	854	10
parte	317	378	336	390	612	854	10
la	338	378	344	390	612	854	10
industria	346	378	377	390	612	854	10
2,	378	378	386	390	612	854	10
por	387	378	399	390	612	854	10
ser	401	378	412	390	612	854	10
una	414	378	428	390	612	854	10
empresa	429	378	462	390	612	854	10
de	463	378	473	390	612	854	10
tipo	474	378	487	390	612	854	10
transnacio-	489	378	530	390	612	854	10
nal,	317	390	331	402	612	854	10
maneja	332	390	360	402	612	854	10
estrategias	362	390	403	402	612	854	10
diferentes	404	390	441	402	612	854	10
en	443	390	452	402	612	854	10
algunos	454	390	483	402	612	854	10
aspectos	485	390	519	402	612	854	10
de	520	390	530	402	612	854	10
las	317	403	328	415	612	854	10
fuentes	329	403	357	415	612	854	10
de	358	403	368	415	612	854	10
dominación	369	403	412	415	612	854	10
sobre	413	403	434	415	612	854	10
sus	435	403	448	415	612	854	10
proveedores	450	403	496	415	612	854	10
de	498	403	507	415	612	854	10
mate-	508	403	530	415	612	854	10
ria	317	416	327	428	612	854	10
prima.	329	416	353	428	612	854	10
Sin	355	416	367	428	612	854	10
embargo,	369	416	406	428	612	854	10
su	408	416	417	428	612	854	10
comportamiento	419	416	481	428	612	854	10
acompaña	483	416	524	428	612	854	10
y	526	416	530	428	612	854	10
muchas	317	428	347	440	612	854	10
veces	349	428	372	440	612	854	10
se	374	428	383	440	612	854	10
complementa	384	428	436	440	612	854	10
con	438	428	452	440	612	854	10
sus	454	428	467	440	612	854	10
pares	469	428	490	440	612	854	10
locales,	492	428	521	440	612	854	10
lo	523	428	530	440	612	854	10
cual	317	441	333	453	612	854	10
no	334	441	343	453	612	854	10
genera	345	441	371	453	612	854	10
demasiado	372	441	413	453	612	854	10
ruido	414	441	433	453	612	854	10
en	434	441	444	453	612	854	10
la	445	441	452	453	612	854	10
dinámica	453	441	486	453	612	854	10
del	488	441	499	453	612	854	10
comple-	500	441	530	453	612	854	10
jo,	317	453	326	465	612	854	10
a	328	453	332	465	612	854	10
pesar	334	453	355	465	612	854	10
de	356	453	366	465	612	854	10
su	367	453	376	465	612	854	10
condición	378	453	413	465	612	854	10
de	414	453	424	465	612	854	10
transnacional.	425	453	477	465	612	854	10
No	479	453	489	465	612	854	10
necesaria-	491	453	530	465	612	854	10
mente	317	466	341	478	612	854	10
la	343	466	349	478	612	854	10
estructura	351	466	389	478	612	854	10
de	391	466	400	478	612	854	10
propiedad	402	466	440	478	612	854	10
del	441	466	453	478	612	854	10
capital	454	466	479	478	612	854	10
determina	481	466	519	478	612	854	10
en	520	466	530	478	612	854	10
forma	317	479	340	491	612	854	10
unívoca	342	479	372	491	612	854	10
las	374	479	385	491	612	854	10
estrategias	387	479	430	491	612	854	10
empresariales	432	479	486	491	612	854	10
del	488	479	500	491	612	854	10
núcleo,	502	479	530	491	612	854	10
modificando	317	491	363	503	612	854	10
nuestra	365	491	394	503	612	854	10
hipótesis	395	491	429	503	612	854	10
de	431	491	440	503	612	854	10
partida.	442	491	470	503	612	854	10
Las	472	491	486	503	612	854	10
estructuras	488	491	530	503	612	854	10
de	317	504	327	516	612	854	10
propiedad	328	504	365	516	612	854	10
del	366	504	378	516	612	854	10
capital	379	504	403	516	612	854	10
no	404	504	414	516	612	854	10
necesariamente	415	504	474	516	612	854	10
van	475	504	489	516	612	854	10
de	490	504	500	516	612	854	10
la	501	504	507	516	612	854	10
mano	509	504	530	516	612	854	10
con	317	516	331	528	612	854	10
las	332	516	343	528	612	854	10
formas	344	516	370	528	612	854	10
de	371	516	381	528	612	854	10
ejercer	382	516	407	528	612	854	10
el	409	516	415	528	612	854	10
poder	417	516	438	528	612	854	10
dentro	440	516	463	528	612	854	10
del	465	516	476	528	612	854	10
complejo	477	516	511	528	612	854	10
y	512	516	516	528	612	854	10
por	518	516	530	528	612	854	10
tanto	317	529	336	541	612	854	10
existen	337	529	364	541	612	854	10
otros	365	529	384	541	612	854	10
factores	385	529	415	541	612	854	10
que	416	529	430	541	612	854	10
inciden	432	529	458	541	612	854	10
sobre	460	529	481	541	612	854	10
su	482	529	491	541	612	854	10
accionar	493	529	524	541	612	854	10
y	526	529	530	541	612	854	10
que	317	542	331	554	612	854	10
determinan	333	542	375	554	612	854	10
la	377	542	383	554	612	854	10
dinámica	385	542	419	554	612	854	10
del	420	542	432	554	612	854	10
complejo	433	542	467	554	612	854	10
agroindustrial	468	542	519	554	612	854	10
de	520	542	530	554	612	854	10
referencia.	317	554	356	566	612	854	10
Asimismo,	329	567	368	579	612	854	10
fue	370	567	381	579	612	854	10
posible	383	567	410	579	612	854	10
observar	411	567	444	579	612	854	10
ciertas	446	567	471	579	612	854	10
estrategias	473	567	514	579	612	854	10
que	516	567	530	579	612	854	10
están	317	579	338	591	612	854	10
llevando	339	579	370	591	612	854	10
adelante	371	579	403	591	612	854	10
las	404	579	414	591	612	854	10
industrias,	416	579	453	591	612	854	10
pero	454	579	471	591	612	854	10
también	472	579	502	591	612	854	10
los	503	579	514	591	612	854	10
pro-	515	579	530	591	612	854	10
ductores,	317	592	351	604	612	854	10
frente	353	592	374	604	612	854	10
a	375	592	380	604	612	854	10
los	381	592	392	604	612	854	10
cambios	393	592	424	604	612	854	10
actuales	426	592	457	604	612	854	10
tanto	458	592	476	604	612	854	10
a	478	592	483	604	612	854	10
la	484	592	491	604	612	854	10
interna	492	592	517	604	612	854	10
del	519	592	530	604	612	854	10
complejo	317	605	352	617	612	854	10
como	353	605	374	617	612	854	10
en	376	605	386	617	612	854	10
la	388	605	394	617	612	854	10
matriz	396	605	419	617	612	854	10
productiva	421	605	461	617	612	854	10
de	463	605	472	617	612	854	10
la	474	605	481	617	612	854	10
región.	482	605	509	617	612	854	10
Algu-	510	605	530	617	612	854	10
nas	317	617	331	629	612	854	10
acciones	333	617	366	629	612	854	10
de	368	617	378	629	612	854	10
un	379	617	389	629	612	854	10
lado	391	617	407	629	612	854	10
y	408	617	413	629	612	854	10
del	414	617	426	629	612	854	10
otro	427	617	442	629	612	854	10
han	444	617	458	629	612	854	10
modificado	460	617	501	629	612	854	10
los	503	617	513	629	612	854	10
ám-	515	617	530	629	612	854	10
bitos	317	630	336	642	612	854	10
de	338	630	347	642	612	854	10
poder	349	630	372	642	612	854	10
dentro	374	630	398	642	612	854	10
del	400	630	412	642	612	854	10
complejo,	414	630	451	642	612	854	10
generando	453	630	495	642	612	854	10
mayores	497	630	530	642	612	854	10
Cuadro	129	677	159	689	612	854	10
4.	161	677	168	689	612	854	10
Análisis	170	677	199	689	612	854	10
comparativo	201	677	248	689	612	854	10
de	250	677	260	689	612	854	10
las	261	677	272	689	612	854	10
fuentes	274	677	302	689	612	854	10
de	304	677	314	689	612	854	10
dominación	316	677	360	689	612	854	10
financiera	361	677	399	689	612	854	10
en	401	677	410	689	612	854	10
las	412	677	423	689	612	854	10
estrategias	425	677	467	689	612	854	10
verticales	129	689	164	701	612	854	10
de	166	689	175	701	612	854	10
las	177	689	187	701	612	854	10
industrias	189	689	225	701	612	854	10
del	226	689	237	701	612	854	10
Complejo	239	689	275	701	612	854	10
Lácteo	276	689	301	701	612	854	10
del	303	689	314	701	612	854	10
Litoral	316	689	338	701	612	854	10
Norte.	340	689	363	701	612	854	10
Fuente	132	710	159	722	612	854	10
de	162	710	171	722	612	854	10
dominación	174	710	220	722	612	854	10
Control	132	726	159	737	612	854	10
de	161	726	170	737	612	854	10
corrientes	172	726	209	737	612	854	10
de	211	726	220	737	612	854	10
capital	222	726	246	737	612	854	10
financiero	248	726	284	737	612	854	10
Industria	301	710	335	722	612	854	10
1	338	710	342	722	612	854	10
Industria	357	710	392	722	612	854	10
2	394	710	399	722	612	854	10
Industria	416	710	451	722	612	854	10
3	453	710	458	722	612	854	10
Presente	305	726	338	737	612	854	10
Presente	362	726	394	737	612	854	10
Presente	420	726	453	737	612	854	10
Fuente:	128	741	151	750	612	854	10
Elaboración	154	741	190	750	612	854	10
propia	193	741	212	750	612	854	10
en	215	741	223	750	612	854	10
base	226	741	240	750	612	854	10
a	243	741	247	750	612	854	10
Trajtenberg,	250	741	287	750	612	854	10
1977.	290	741	307	750	612	854	10
147	517	97	530	108	612	854	11
El	85	98	91	107	612	854	11
complejo	94	98	120	107	612	854	11
lácteo	123	98	141	107	612	854	11
del	144	98	153	107	612	854	11
Litoral	156	98	174	107	612	854	11
Norte	177	98	194	107	612	854	11
interacciones	82	141	132	153	612	854	11
bidireccionales,	134	141	192	153	612	854	11
y	194	141	198	153	612	854	11
por	200	141	212	153	612	854	11
tanto	214	141	233	153	612	854	11
un	234	141	244	153	612	854	11
mayor	246	141	269	153	612	854	11
poder	273	141	294	153	612	854	11
de	82	153	92	165	612	854	11
negociación	93	153	138	165	612	854	11
de	140	153	150	165	612	854	11
la	151	153	158	165	612	854	11
fase	160	153	176	165	612	854	11
primaria	177	153	208	165	612	854	11
en	210	153	219	165	612	854	11
virtud	221	153	241	165	612	854	11
de	243	153	253	165	612	854	11
la	254	153	261	165	612	854	11
valoriza-	263	153	295	165	612	854	11
ción	82	166	98	178	612	854	11
de	99	166	109	178	612	854	11
la	110	166	117	178	612	854	11
materia	119	166	147	178	612	854	11
prima.	148	166	172	178	612	854	11
Por	93	178	107	191	612	854	11
lo	108	178	115	191	612	854	11
tanto,	117	178	138	191	612	854	11
la	139	178	146	191	612	854	11
materia	148	178	176	191	612	854	11
prima,	178	178	201	191	612	854	11
es	203	178	212	191	612	854	11
un	213	178	223	191	612	854	11
tema	225	178	244	191	612	854	11
determinante	245	178	295	191	612	854	11
para	82	191	99	203	612	854	11
la	101	191	108	203	612	854	11
planificación	110	191	157	203	612	854	11
futura	159	191	181	203	612	854	11
de	183	191	192	203	612	854	11
nuevas	194	191	222	203	612	854	11
inversiones	223	191	267	203	612	854	11
para	269	191	286	203	612	854	11
la	288	191	295	203	612	854	11
industria,	82	204	115	216	612	854	11
y	117	204	121	216	612	854	11
a	122	204	127	216	612	854	11
su	129	204	137	216	612	854	11
vez	139	204	152	216	612	854	11
la	153	204	160	216	612	854	11
estabilidad	161	204	200	216	612	854	11
del	202	204	213	216	612	854	11
flujo	214	204	229	216	612	854	11
de	231	204	240	216	612	854	11
remisión	241	204	273	216	612	854	11
resul-	274	204	295	216	612	854	11
ta	82	216	89	228	612	854	11
difícil	90	216	109	228	612	854	11
en	110	216	120	228	612	854	11
tiempos	121	216	150	228	612	854	11
de	151	216	161	228	612	854	11
alta	162	216	175	228	612	854	11
dinámica	177	216	210	228	612	854	11
en	211	216	220	228	612	854	11
el	222	216	228	228	612	854	11
movimiento	230	216	272	228	612	854	11
de	273	216	283	228	612	854	11
los	284	216	295	228	612	854	11
proveedores	82	229	128	241	612	854	11
de	130	229	139	241	612	854	11
la	141	229	147	241	612	854	11
materia	149	229	177	241	612	854	11
prima,	178	229	201	241	612	854	11
debido	203	229	228	241	612	854	11
a	229	229	234	241	612	854	11
la	236	229	242	241	612	854	11
fuerte	244	229	265	241	612	854	11
compe-	267	229	294	241	612	854	11
tencia	82	241	105	254	612	854	11
entre	106	241	126	254	612	854	11
las	127	241	138	254	612	854	11
industrias.	140	241	178	254	612	854	11
Asimismo,	179	241	218	254	612	854	11
no	220	241	229	254	612	854	11
hay	231	241	245	254	612	854	11
desarrollo	246	241	283	254	612	854	11
de	285	241	294	254	612	854	11
nuevas	82	254	110	266	612	854	11
cuencas	111	254	143	266	612	854	11
lecheras	145	254	178	266	612	854	11
que	179	254	194	266	612	854	11
incrementen	195	254	243	266	612	854	11
la	244	254	251	266	612	854	11
oferta	253	254	275	266	612	854	11
de	277	254	286	266	612	854	11
la	288	254	295	266	612	854	11
materia	82	267	110	279	612	854	11
prima,	112	267	136	279	612	854	11
lo	137	267	144	279	612	854	11
cual	146	267	161	279	612	854	11
agudiza	163	267	193	279	612	854	11
aún	194	267	208	279	612	854	11
más	210	267	226	279	612	854	11
la	228	267	235	279	612	854	11
competencia.	236	267	287	279	612	854	11
Finalmente,	93	279	137	291	612	854	11
estamos	139	279	171	291	612	854	11
en	172	279	182	291	612	854	11
una	183	279	197	291	612	854	11
fase	199	279	215	291	612	854	11
de	216	279	226	291	612	854	11
cambios	227	279	259	291	612	854	11
a	260	279	265	291	612	854	11
nivel	266	279	284	291	612	854	11
de	285	279	295	291	612	854	11
la	82	292	89	304	612	854	11
base	90	292	108	304	612	854	11
agraria,	110	292	138	304	612	854	11
pero	140	292	157	304	612	854	11
también	158	292	188	304	612	854	11
de	190	292	199	304	612	854	11
la	201	292	208	304	612	854	11
industria	209	292	241	304	612	854	11
transformado-	242	292	294	304	612	854	11
ra,	82	304	92	317	612	854	11
buscando	93	304	130	317	612	854	11
una	131	304	145	317	612	854	11
nueva	147	304	170	317	612	854	11
frontera	171	304	200	317	612	854	11
en	201	304	211	317	612	854	11
cuanto	212	304	238	317	612	854	11
a	239	304	244	317	612	854	11
capacidad	245	304	284	317	612	854	11
de	285	304	295	317	612	854	11
producción,	82	317	126	329	612	854	11
lo	127	317	134	329	612	854	11
cual	136	317	151	329	612	854	11
ya	153	317	162	329	612	854	11
sucedió	163	317	192	329	612	854	11
en	194	317	204	329	612	854	11
décadas	205	317	237	329	612	854	11
pasadas	239	317	271	329	612	854	11
con	273	317	286	329	612	854	11
la	288	317	295	329	612	854	11
lechería	82	330	112	342	612	854	11
uruguaya,	113	330	151	342	612	854	11
generando	152	330	192	342	612	854	11
un	194	330	203	342	612	854	11
importante	205	330	244	342	612	854	11
impacto	246	330	275	342	612	854	11
en	277	330	286	342	612	854	11
el	288	330	295	342	612	854	11
crecimiento	82	342	126	354	612	854	11
del	128	342	139	354	612	854	11
sector	141	342	165	354	612	854	11
y	166	342	171	354	612	854	11
del	172	342	184	354	612	854	11
país.	186	342	204	354	612	854	11
Queda	206	342	232	354	612	854	11
pendiente	234	342	272	354	612	854	11
conti-	273	342	295	354	612	854	11
nuar	82	355	99	367	612	854	11
mirando	102	355	133	367	612	854	11
de	135	355	145	367	612	854	11
cerca	147	355	168	367	612	854	11
este	171	355	187	367	612	854	11
proceso,	189	355	223	367	612	854	11
con	225	355	239	367	612	854	11
la	241	355	248	367	612	854	11
finalidad	250	355	283	367	612	854	11
de	285	355	294	367	612	854	11
analizar	82	367	111	380	612	854	11
los	113	367	124	380	612	854	11
futuros	125	367	151	380	612	854	11
impactos.	152	367	188	380	612	854	11
Bibliografía	317	145	369	156	612	854	11
Gueimonde	317	165	351	176	612	854	11
A,	352	165	358	176	612	854	11
Diéguez	360	165	383	176	612	854	11
I,	384	165	388	176	612	854	11
Sinde	389	165	406	176	612	854	11
A.	407	165	413	176	612	854	11
2007.	414	165	429	176	612	854	11
Relaciones	431	165	461	176	612	854	11
de	462	165	469	176	612	854	11
poder	470	165	486	176	612	854	11
en	487	165	494	176	612	854	11
el	495	165	500	176	612	854	11
sistema	501	165	522	176	612	854	11
de	523	165	530	176	612	854	11
valor:	340	176	353	186	612	854	11
aplicación	354	176	379	186	612	854	11
empírica	379	176	401	186	612	854	11
en	402	176	408	186	612	854	11
la	409	176	413	186	612	854	11
cadena	414	176	432	186	612	854	11
de	433	176	439	186	612	854	11
la	440	176	445	186	612	854	11
madera	445	176	464	186	612	854	11
de	465	176	472	186	612	854	11
Galicia	473	176	489	186	612	854	11
y	490	176	493	186	612	854	11
del	494	176	501	186	612	854	11
País	502	176	513	186	612	854	11
Vasco	514	176	530	186	612	854	11
[En	340	187	349	197	612	854	11
línea].	349	187	365	197	612	854	11
Revista	366	187	384	197	612	854	11
Galega	385	187	403	197	612	854	11
de	404	187	411	197	612	854	11
Economía,	412	187	438	197	612	854	11
16(1):	439	187	454	197	612	854	11
1-20.	455	187	468	197	612	854	11
Consultado	469	187	497	197	612	854	11
01	498	187	504	197	612	854	11
julio	505	187	515	197	612	854	11
2011.	516	187	530	197	612	854	11
Disponible	340	198	366	208	612	854	11
en:	367	198	375	208	612	854	11
http://www.redalyc.org/pdf/391/39116102.pdf.	376	198	489	208	612	854	11
Hernández	317	209	347	219	612	854	11
A.	348	209	353	219	612	854	11
2011.	354	209	369	219	612	854	11
Complejo	370	209	394	219	612	854	11
Lechero.	395	209	417	219	612	854	11
En:	418	209	426	219	612	854	11
Vassallo	427	209	448	219	612	854	11
M.	449	209	456	219	612	854	11
[Ed].	457	209	468	219	612	854	11
Dinámica	469	209	493	219	612	854	11
y	494	209	497	219	612	854	11
competencia	498	209	530	219	612	854	11
intrasectorial	340	219	375	230	612	854	11
en	376	219	383	230	612	854	11
el	385	219	389	230	612	854	11
agro.	391	219	405	230	612	854	11
Uruguay	407	219	429	230	612	854	11
2000-2010.	431	219	462	230	612	854	11
Montevideo:	464	219	496	230	612	854	11
Facultad	498	219	521	230	612	854	11
de	523	219	530	230	612	854	11
Agronomía.	340	230	369	240	612	854	11
pp.	370	230	378	240	612	854	11
53-71.	379	230	395	240	612	854	11
Piedrabuena	317	241	354	251	612	854	11
L,	355	241	360	251	612	854	11
Julca	362	241	377	251	612	854	11
B,	378	241	384	251	612	854	11
Fava	386	241	399	251	612	854	11
M,	401	241	407	251	612	854	11
Fava	409	241	423	251	612	854	11
R,	424	241	430	251	612	854	11
Silva	431	241	445	251	612	854	11
J.	447	241	452	251	612	854	11
2012.	453	241	468	251	612	854	11
Mapeo	469	241	488	251	612	854	11
y	489	241	492	251	612	854	11
cuantificación	493	241	530	251	612	854	11
de	340	252	347	262	612	854	11
la	348	252	352	262	612	854	11
cadena	353	252	372	262	612	854	11
láctea	373	252	389	262	612	854	11
uruguaya.	390	252	415	262	612	854	11
En:	417	252	425	262	612	854	11
Piedrabuena	426	252	459	262	612	854	11
L	460	252	464	262	612	854	11
[Ed.].	465	252	478	262	612	854	11
La	479	252	486	262	612	854	11
cadena	487	252	506	262	612	854	11
láctea	507	252	522	262	612	854	11
en	523	252	530	262	612	854	11
Uruguay:	340	263	363	273	612	854	11
planeamiento	364	263	399	273	612	854	11
estratégico	400	263	428	273	612	854	11
para	429	263	440	273	612	854	11
el	441	263	446	273	612	854	11
Litoral	447	263	462	273	612	854	11
Oeste.	464	263	480	273	612	854	11
Montevideo:	481	263	513	273	612	854	11
Grupo	514	263	530	273	612	854	11
Mangangá.	340	273	368	284	612	854	11
pp.	369	273	377	284	612	854	11
109-123.	378	273	401	284	612	854	11
Porto	317	284	333	294	612	854	11
L.	335	284	340	294	612	854	11
1990.	341	284	357	294	612	854	11
Notas	358	284	374	294	612	854	11
sobre	375	284	390	294	612	854	11
la	391	284	396	294	612	854	11
metodología	398	284	431	294	612	854	11
de	432	284	439	294	612	854	11
complejos	440	284	467	294	612	854	11
y	469	284	472	294	612	854	11
cadenas	473	284	496	294	612	854	11
productivas.	497	284	530	294	612	854	11
Montevideo:	340	295	371	305	612	854	11
CIEDUR.	371	295	395	305	612	854	11
37p.	396	295	407	305	612	854	11
Trajtenberg	317	306	350	316	612	854	11
R.	351	306	357	316	612	854	11
1977.	359	306	373	316	612	854	11
Un	375	306	382	316	612	854	11
enfoque	384	306	405	316	612	854	11
sectorial	406	306	428	316	612	854	11
para	429	306	441	316	612	854	11
el	443	306	447	316	612	854	11
estudio	448	306	467	316	612	854	11
de	469	306	475	316	612	854	11
la	477	306	481	316	612	854	11
penetración	482	306	513	316	612	854	11
de	515	306	521	316	612	854	11
las	522	306	530	316	612	854	11
transnacionales	340	317	378	327	612	854	11
en	379	317	385	327	612	854	11
América	386	317	406	327	612	854	11
Latina.	407	317	423	327	612	854	11
México	424	317	441	327	612	854	11
:	442	317	444	327	612	854	11
Centro	444	317	461	327	612	854	11
de	462	317	468	327	612	854	11
Economía	469	317	494	327	612	854	11
Transnacional.	494	317	530	327	612	854	11
33p.	340	327	350	338	612	854	11
Vaillant	317	338	338	348	612	854	11
M,	339	338	346	348	612	854	11
Patrón	347	338	365	348	612	854	11
R,	367	338	372	348	612	854	11
Freiría	374	338	391	348	612	854	11
H	393	338	397	348	612	854	11
1998.	398	338	413	348	612	854	11
Cluster	414	338	432	348	612	854	11
lácteo	433	338	449	348	612	854	11
en	450	338	456	348	612	854	11
el	458	338	462	348	612	854	11
Uruguay	463	338	485	348	612	854	11
[En	486	338	495	348	612	854	11
línea].	496	338	512	348	612	854	11
Cepal.	513	338	530	348	612	854	11
Consultado:	340	349	371	359	612	854	11
13	372	349	379	359	612	854	11
marzo	380	349	396	359	612	854	11
2013.	398	349	412	359	612	854	11
Disponible	413	349	441	359	612	854	11
en:	442	349	450	359	612	854	11
http://www.eclac.org/ddpeuda/	451	349	530	359	612	854	11
publicaciones/xml/9/8209/LCR1845.pdf.	340	360	438	370	612	854	11
Vigorito	317	371	339	381	612	854	11
R.	340	371	345	381	612	854	11
1978.	346	371	360	381	612	854	11
Criterios	361	371	382	381	612	854	11
metodológicos	383	371	419	381	612	854	11
para	420	371	431	381	612	854	11
el	432	371	436	381	612	854	11
estudio	437	371	455	381	612	854	11
de	456	371	462	381	612	854	11
complejos	463	371	488	381	612	854	11
agroindustriales.	489	371	530	381	612	854	11
México	340	381	358	392	612	854	11
:	359	381	360	392	612	854	11
ILET.46p.	361	381	385	392	612	854	11
