45	522	97	530	108	612	854	1
Agrociencia	82	98	118	108	612	854	1
Uruguay	121	98	146	108	612	854	1
-	149	98	151	108	612	854	1
Volumen	155	98	181	108	612	854	1
16	184	98	192	108	612	854	1
1:45-50	195	98	218	108	612	854	1
-	221	98	223	108	612	854	1
enero/junio	226	98	260	108	612	854	1
2012	263	98	278	108	612	854	1
Efecto	82	143	120	158	612	854	1
de	124	143	139	158	612	854	1
un	142	143	158	158	612	854	1
tratamiento	161	143	229	158	612	854	1
térmico	233	143	278	158	612	854	1
sobre	282	143	316	158	612	854	1
la	320	143	330	158	612	854	1
calidad	334	143	377	158	612	854	1
de	380	143	395	158	612	854	1
pimientos	398	143	458	158	612	854	1
cherry	461	143	500	158	612	854	1
cortados	82	162	135	177	612	854	1
refrigerados	139	162	212	177	612	854	1
Avalos	82	193	108	205	612	854	1
Llano	110	193	131	205	612	854	1
Karina	133	193	158	205	612	854	1
R.	159	193	168	205	612	854	1
1	168	194	171	201	612	854	1
,	171	193	173	205	612	854	1
Sgroppo	175	193	207	205	612	854	1
Sonia	209	193	231	205	612	854	1
C.	233	193	241	205	612	854	1
1	241	194	244	201	612	854	1
,	246	193	248	205	612	854	1
Chaves	250	193	279	205	612	854	1
Alicia	281	193	301	205	612	854	1
R.	303	193	311	205	612	854	1
2	311	194	314	201	612	854	1
Facultad	85	219	120	231	612	854	1
de	123	219	132	231	612	854	1
Ciencias	135	219	170	231	612	854	1
Exactas	172	219	204	231	612	854	1
y	207	219	211	231	612	854	1
Naturales	213	219	252	231	612	854	1
y	254	219	259	231	612	854	1
Agrimensura.	260	219	314	231	612	854	1
Universidad	317	219	365	231	612	854	1
Nacional	367	219	402	231	612	854	1
del	405	219	417	231	612	854	1
Nordeste.	419	219	459	231	612	854	1
Av.	460	219	472	231	612	854	1
Libertad	475	219	508	231	612	854	1
5450	510	219	530	231	612	854	1
(3400).	82	231	111	243	612	854	1
Corrientes.	113	231	157	243	612	854	1
Argentina.	158	231	199	243	612	854	1
Correo	201	231	228	243	612	854	1
electrónico:	230	231	276	243	612	854	1
kavalosllano@yahoo.com.ar	278	231	391	243	612	854	1
2	82	244	85	251	612	854	1
Centro	85	244	112	256	612	854	1
de	115	244	124	256	612	854	1
Investigación	127	244	179	256	612	854	1
y	182	244	186	256	612	854	1
Desarrollo	188	244	229	256	612	854	1
en	232	244	241	256	612	854	1
Criotecnología	244	244	302	256	612	854	1
de	304	244	314	256	612	854	1
Alimentos.	316	244	358	256	612	854	1
Facultad	360	244	395	256	612	854	1
de	397	244	407	256	612	854	1
Ciencias	409	244	443	256	612	854	1
Exactas.	445	244	480	256	612	854	1
Universidad	482	244	530	256	612	854	1
Nacional	82	256	117	268	612	854	1
de	119	256	129	268	612	854	1
La	131	256	141	268	612	854	1
Plata.	143	256	166	268	612	854	1
CONICET	168	256	208	268	612	854	1
La	210	256	220	268	612	854	1
Plata.	222	256	245	268	612	854	1
Calle	248	256	268	268	612	854	1
47	270	256	280	268	612	854	1
y	282	256	286	268	612	854	1
116	288	256	302	268	612	854	1
(1900).	304	256	333	268	612	854	1
La	335	256	345	268	612	854	1
Plata.	347	256	370	268	612	854	1
Argentina.	372	256	413	268	612	854	1
1	82	219	85	226	612	854	1
Recibido:	244	287	273	296	612	854	1
28/12/10	276	287	303	296	612	854	1
Aceptado:	312	287	343	296	612	854	1
10/7/11	346	287	368	296	612	854	1
Resumen	82	323	125	334	612	854	1
Palabras	82	494	118	506	612	854	1
clave:	119	494	143	506	612	854	1
C.	145	494	154	506	612	854	1
annuum	155	494	186	506	612	854	1
L.,	188	494	197	506	612	854	1
shock	199	494	221	506	612	854	1
térmico,	223	494	253	506	612	854	1
frutos	255	494	276	506	612	854	1
cortados	278	494	310	506	612	854	1
Summary	82	528	125	539	612	854	1
Effect	82	551	117	566	612	854	1
of	121	551	132	566	612	854	1
Heat	136	551	163	566	612	854	1
Treatment	167	551	227	566	612	854	1
on	231	551	246	566	612	854	1
Quality	250	551	293	566	612	854	1
of	296	551	308	566	612	854	1
Refrigerated	312	551	386	566	612	854	1
Fresh-cut	389	551	447	566	612	854	1
Cherry	450	551	491	566	612	854	1
Peppers	82	570	131	585	612	854	1
Key	82	725	98	737	612	854	1
words:	99	725	127	737	612	854	1
C.	128	725	137	737	612	854	1
annuum,	138	725	171	737	612	854	1
hot	173	725	185	737	612	854	1
water	186	725	207	737	612	854	1
treatment,	208	725	246	737	612	854	1
cut	248	725	259	737	612	854	1
fruits	260	725	279	737	612	854	1
Agrociencia	446	97	494	108	612	854	2
Uruguay	496	97	529	108	612	854	2
46	82	97	90	108	612	854	2
Avalos	96	98	117	108	612	854	2
Llano,	121	98	140	108	612	854	2
K.R.,	143	98	159	108	612	854	2
Sgroppo,	162	98	190	108	612	854	2
S.	194	98	200	108	612	854	2
C.,	203	98	212	108	612	854	2
Chaves,	215	98	241	108	612	854	2
A.	244	98	251	108	612	854	2
R.	254	98	261	108	612	854	2
Introducción	82	143	141	154	612	854	2
Los	93	164	107	176	612	854	2
pimientos	110	164	147	176	612	854	2
cherry	149	164	173	176	612	854	2
(Capsicum	176	164	217	176	612	854	2
annuum,	219	164	253	176	612	854	2
L.	255	164	262	176	612	854	2
cv.	265	164	275	176	612	854	2
che-	277	164	294	176	612	854	2
rry)	82	176	95	188	612	854	2
son	96	176	110	188	612	854	2
de	111	176	121	188	612	854	2
forma	122	176	144	188	612	854	2
globosa,	145	176	177	188	612	854	2
con	178	176	192	188	612	854	2
un	194	176	203	188	612	854	2
diámetro	205	176	237	188	612	854	2
de	239	176	248	188	612	854	2
26	250	176	259	188	612	854	2
a	261	176	265	188	612	854	2
32	267	176	276	188	612	854	2
mm,	278	176	294	188	612	854	2
de	82	189	92	201	612	854	2
color	94	189	113	201	612	854	2
rojo	115	189	130	201	612	854	2
brillante	132	189	163	201	612	854	2
y	165	189	169	201	612	854	2
sabor	172	189	193	201	612	854	2
dulce.	196	189	219	201	612	854	2
Los	221	189	235	201	612	854	2
frutos	237	189	259	201	612	854	2
tienen	262	189	285	201	612	854	2
la	288	189	294	201	612	854	2
desventaja	82	202	124	214	612	854	2
del	126	202	137	214	612	854	2
gran	139	202	156	214	612	854	2
número	158	202	187	214	612	854	2
de	189	202	198	214	612	854	2
semillas	200	202	231	214	612	854	2
que	233	202	247	214	612	854	2
alojan	249	202	272	214	612	854	2
en	274	202	283	214	612	854	2
su	285	202	294	214	612	854	2
interior,	82	214	110	226	612	854	2
inconveniente	112	214	165	226	612	854	2
que	167	214	182	226	612	854	2
es	183	214	192	226	612	854	2
subsanado	194	214	236	226	612	854	2
al	238	214	245	226	612	854	2
presentarlos	247	214	294	226	612	854	2
frescos	82	227	110	239	612	854	2
cortados,	111	227	147	239	612	854	2
libres	148	227	169	239	612	854	2
de	171	227	180	239	612	854	2
semillas	182	227	213	239	612	854	2
y	214	227	219	239	612	854	2
listos	220	227	240	239	612	854	2
para	242	227	259	239	612	854	2
su	261	227	270	239	612	854	2
uso.	271	227	288	239	612	854	2
Algunas	93	239	124	251	612	854	2
de	126	239	135	251	612	854	2
las	137	239	148	251	612	854	2
características	149	239	203	251	612	854	2
que	205	239	219	251	612	854	2
definen	221	239	249	251	612	854	2
un	250	239	260	251	612	854	2
producto	261	239	294	251	612	854	2
fresco	82	252	106	264	612	854	2
cortado	108	252	137	264	612	854	2
de	139	252	149	264	612	854	2
buena	151	252	175	264	612	854	2
calidad	177	252	205	264	612	854	2
son:	207	252	224	264	612	854	2
apariencia	226	252	266	264	612	854	2
fresca,	268	252	294	264	612	854	2
textura	82	265	108	277	612	854	2
aceptable,	109	265	148	277	612	854	2
buen	149	265	168	277	612	854	2
sabor	170	265	191	277	612	854	2
y	192	265	196	277	612	854	2
olor,	198	265	214	277	612	854	2
seguridad	215	265	252	277	612	854	2
microbioló-	254	265	294	277	612	854	2
gica	82	277	98	289	612	854	2
y	100	277	104	289	612	854	2
vida	106	277	121	289	612	854	2
útil	123	277	134	289	612	854	2
suficientemente	135	277	195	289	612	854	2
larga	197	277	216	289	612	854	2
que	218	277	232	289	612	854	2
permita	234	277	262	289	612	854	2
incluir	264	277	286	289	612	854	2
al	288	277	294	289	612	854	2
producto	82	290	116	302	612	854	2
dentro	119	290	144	302	612	854	2
de	146	290	156	302	612	854	2
un	159	290	169	302	612	854	2
sistema	171	290	201	302	612	854	2
de	204	290	214	302	612	854	2
distribución	217	290	261	302	612	854	2
(Martín-	264	290	294	302	612	854	2
Belloso	82	302	109	314	612	854	2
y	111	302	115	314	612	854	2
Rojas	117	302	138	314	612	854	2
Graü,	140	302	161	314	612	854	2
2005).	162	302	186	314	612	854	2
Una	187	302	203	314	612	854	2
característica	204	302	253	314	612	854	2
importante	255	302	294	314	612	854	2
de	82	315	92	327	612	854	2
los	94	315	105	327	612	854	2
vegetales	108	315	145	327	612	854	2
mínimamente	147	315	200	327	612	854	2
procesados	202	315	247	327	612	854	2
es	249	315	259	327	612	854	2
el	261	315	268	327	612	854	2
rápido	270	315	294	327	612	854	2
deterioro	82	328	116	340	612	854	2
en	118	328	128	340	612	854	2
calidad	129	328	157	340	612	854	2
y	159	328	163	340	612	854	2
la	165	328	171	340	612	854	2
reducida	173	328	206	340	612	854	2
vida	208	328	224	340	612	854	2
media	226	328	249	340	612	854	2
comparada	251	328	294	340	612	854	2
con	82	340	96	352	612	854	2
las	97	340	108	352	612	854	2
frutas	110	340	131	352	612	854	2
y	133	340	137	352	612	854	2
vegetales	139	340	175	352	612	854	2
enteros	176	340	205	352	612	854	2
(Conesa	206	340	238	352	612	854	2
et	240	340	247	352	612	854	2
al.,	249	340	260	352	612	854	2
2007).	261	340	285	352	612	854	2
Durante	93	353	123	365	612	854	2
el	124	353	131	365	612	854	2
procesamiento	132	353	186	365	612	854	2
mínimo,	187	353	217	365	612	854	2
la	218	353	225	365	612	854	2
rotura	226	353	247	365	612	854	2
del	249	353	260	365	612	854	2
tejido	261	353	281	365	612	854	2
por	282	353	294	365	612	854	2
el	82	365	89	377	612	854	2
corte	90	365	109	377	612	854	2
supone	110	365	138	377	612	854	2
un	139	365	149	377	612	854	2
incremento	150	365	191	377	612	854	2
de	193	365	202	377	612	854	2
la	204	365	210	377	612	854	2
respiración	212	365	252	377	612	854	2
y	254	365	258	377	612	854	2
transpira-	259	365	294	377	612	854	2
ción	82	378	97	390	612	854	2
que	99	378	113	390	612	854	2
conducen	114	378	150	390	612	854	2
a	152	378	156	390	612	854	2
un	158	378	167	390	612	854	2
rápido	169	378	192	390	612	854	2
deterioro	193	378	225	390	612	854	2
del	227	378	238	390	612	854	2
producto	239	378	271	390	612	854	2
con	273	378	286	390	612	854	2
la	288	378	294	390	612	854	2
consecuente	82	391	131	403	612	854	2
pérdida	132	391	161	403	612	854	2
de	162	391	172	403	612	854	2
sus	174	391	187	403	612	854	2
características	189	391	243	403	612	854	2
sensoriales	245	391	288	403	612	854	2
y	290	391	294	403	612	854	2
nutricionales	82	403	130	415	612	854	2
(Martín-Belloso	131	403	189	415	612	854	2
y	190	403	195	415	612	854	2
Rojas	196	403	218	415	612	854	2
Graü,	220	403	241	415	612	854	2
2005).	243	403	267	415	612	854	2
La	93	416	103	428	612	854	2
refrigeración	105	416	152	428	612	854	2
durante	153	416	182	428	612	854	2
el	184	416	190	428	612	854	2
almacenamiento	192	416	254	428	612	854	2
disminuye	256	416	294	428	612	854	2
la	82	428	89	440	612	854	2
actividad	91	428	125	440	612	854	2
biológica	127	428	162	440	612	854	2
y	164	428	168	440	612	854	2
microbiológica	170	428	226	440	612	854	2
y	228	428	232	440	612	854	2
extiende	234	428	267	440	612	854	2
la	269	428	276	440	612	854	2
vida	278	428	294	440	612	854	2
media,	82	441	109	453	612	854	2
pero	113	441	130	453	612	854	2
los	134	441	146	453	612	854	2
productos	149	441	188	453	612	854	2
continúan	192	441	231	453	612	854	2
deteriorándose	235	441	294	453	612	854	2
(Hampshire	82	454	126	466	612	854	2
et	128	454	135	466	612	854	2
al.,	136	454	148	466	612	854	2
1987).	149	454	174	466	612	854	2
En	175	454	186	466	612	854	2
pimientos	187	454	224	466	612	854	2
Festos	225	454	251	466	612	854	2
100%	252	454	274	466	612	854	2
rojos	276	454	294	466	612	854	2
cortados	82	466	115	478	612	854	2
en	118	466	128	478	612	854	2
tiras	131	466	147	478	612	854	2
se	150	466	159	478	612	854	2
encontró	162	466	196	478	612	854	2
liberación	199	466	236	478	612	854	2
de	239	466	249	478	612	854	2
jugos	252	466	273	478	612	854	2
a	275	466	280	478	612	854	2
los	283	466	294	478	612	854	2
11	82	479	91	491	612	854	2
días	92	479	108	491	612	854	2
de	110	479	119	491	612	854	2
almacenamiento	120	479	181	491	612	854	2
a	183	479	188	491	612	854	2
10	189	479	198	491	612	854	2
ºC	200	479	209	491	612	854	2
(Sgroppo	211	479	245	491	612	854	2
et	246	479	253	491	612	854	2
al.,	255	479	266	491	612	854	2
2005)	267	479	288	491	612	854	2
y	290	479	294	491	612	854	2
en	82	491	92	503	612	854	2
pimientos	93	491	129	503	612	854	2
verdes	131	491	156	503	612	854	2
(cv	157	491	169	503	612	854	2
Wonder)	170	491	203	503	612	854	2
cortados	204	491	236	503	612	854	2
almacenados	238	491	288	503	612	854	2
a	290	491	294	503	612	854	2
10	82	504	92	516	612	854	2
°C	94	504	104	516	612	854	2
y	106	504	110	516	612	854	2
envasados	112	504	154	516	612	854	2
en	156	504	166	516	612	854	2
atmósfera	168	504	206	516	612	854	2
modificada,	208	504	253	516	612	854	2
González-	255	504	294	516	612	854	2
Aguilar	82	517	109	529	612	854	2
et	110	517	118	529	612	854	2
al.	119	517	128	529	612	854	2
(2004)	130	517	155	529	612	854	2
informaron	157	517	197	529	612	854	2
una	199	517	213	529	612	854	2
disminución	215	517	260	529	612	854	2
continua	262	517	294	529	612	854	2
de	82	529	92	541	612	854	2
la	93	529	99	541	612	854	2
calidad	101	529	127	541	612	854	2
total	128	529	144	541	612	854	2
debido	145	529	170	541	612	854	2
fundamentalmente	172	529	240	541	612	854	2
a	242	529	247	541	612	854	2
la	248	529	254	541	612	854	2
pérdida	256	529	283	541	612	854	2
de	285	529	294	541	612	854	2
agua	82	542	101	554	612	854	2
y	103	542	107	554	612	854	2
firmeza	109	542	136	554	612	854	2
de	138	542	148	554	612	854	2
los	149	542	160	554	612	854	2
tejidos.	162	542	189	554	612	854	2
En	93	554	104	566	612	854	2
ciertos	106	554	131	566	612	854	2
casos,	132	554	157	566	612	854	2
se	159	554	168	566	612	854	2
ha	169	554	179	566	612	854	2
demostrado	181	554	226	566	612	854	2
que	227	554	242	566	612	854	2
el	243	554	250	566	612	854	2
tratamiento	252	554	294	566	612	854	2
térmico	82	567	110	579	612	854	2
previene	111	567	143	579	612	854	2
el	145	567	151	579	612	854	2
deterioro	153	567	186	579	612	854	2
de	187	567	197	579	612	854	2
la	198	567	205	579	612	854	2
calidad	206	567	233	579	612	854	2
de	234	567	244	579	612	854	2
los	245	567	256	579	612	854	2
productos	258	567	294	579	612	854	2
frescos	82	580	109	592	612	854	2
cortados	111	580	143	592	612	854	2
(Rico	145	580	165	592	612	854	2
et	166	580	173	592	612	854	2
al.,	175	580	186	592	612	854	2
2007).	188	580	212	592	612	854	2
El	214	580	221	592	612	854	2
tratamiento	223	580	265	592	612	854	2
térmico	267	580	294	592	612	854	2
por	82	592	94	604	612	854	2
inmersión	96	592	132	604	612	854	2
en	133	592	143	604	612	854	2
agua	144	592	163	604	612	854	2
en	165	592	174	604	612	854	2
combinación	176	592	222	604	612	854	2
con	224	592	237	604	612	854	2
el	239	592	246	604	612	854	2
envasado	247	592	283	604	612	854	2
en	285	592	294	604	612	854	2
atmósfera	82	605	121	617	612	854	2
normal	123	605	150	617	612	854	2
es	152	605	161	617	612	854	2
efectivo	163	605	193	617	612	854	2
para	196	605	213	617	612	854	2
reducir	215	605	242	617	612	854	2
la	244	605	251	617	612	854	2
pérdida	253	605	282	617	612	854	2
de	285	605	294	617	612	854	2
calidad	82	617	109	629	612	854	2
de	110	617	120	629	612	854	2
pimientos	121	617	157	629	612	854	2
enteros	158	617	186	629	612	854	2
y	188	617	192	629	612	854	2
cortados	194	617	226	629	612	854	2
(González-Aguilar	227	617	294	629	612	854	2
et	82	630	89	642	612	854	2
al.,	91	630	103	642	612	854	2
1999;	104	630	126	642	612	854	2
Raffo	128	630	148	642	612	854	2
et	150	630	157	642	612	854	2
al.,	159	630	170	642	612	854	2
2007,	172	630	194	642	612	854	2
2008).	196	630	220	642	612	854	2
Fallik	222	630	242	642	612	854	2
et	243	630	251	642	612	854	2
al.	252	630	261	642	612	854	2
(1999)	263	630	288	642	612	854	2
y	290	630	294	642	612	854	2
González-Aguilar	82	643	147	655	612	854	2
et	149	643	156	655	612	854	2
al.	157	643	166	655	612	854	2
(1999,	168	643	192	655	612	854	2
2000)	193	643	215	655	612	854	2
reportaron	217	643	256	655	612	854	2
que	257	643	272	655	612	854	2
el	273	643	280	655	612	854	2
tra-	282	643	294	655	612	854	2
tamiento	82	655	114	667	612	854	2
con	116	655	129	667	612	854	2
agua	131	655	149	667	612	854	2
caliente	151	655	180	667	612	854	2
permitió	181	655	211	667	612	854	2
mantener	212	655	247	667	612	854	2
la	249	655	255	667	612	854	2
calidad	257	655	283	667	612	854	2
de	285	655	294	667	612	854	2
pimientos	82	668	118	680	612	854	2
enteros	120	668	148	680	612	854	2
durante	149	668	178	680	612	854	2
el	180	668	186	680	612	854	2
almacenamiento	188	668	250	680	612	854	2
refrigerado.	251	668	294	680	612	854	2
Asimismo,	82	680	122	692	612	854	2
Raffo	125	680	145	692	612	854	2
et	148	680	155	692	612	854	2
al.	158	680	167	692	612	854	2
(2007,	170	680	194	692	612	854	2
2008)	197	680	219	692	612	854	2
encontraron	222	680	268	692	612	854	2
que	271	680	285	692	612	854	2
el	288	680	294	692	612	854	2
tratamiento	82	693	126	705	612	854	2
térmico	128	693	156	705	612	854	2
por	158	693	171	705	612	854	2
inmersión	173	693	211	705	612	854	2
en	213	693	223	705	612	854	2
agua	225	693	244	705	612	854	2
disminuyó	246	693	285	705	612	854	2
el	288	693	294	705	612	854	2
deterioro,	82	706	117	718	612	854	2
no	118	706	128	718	612	854	2
afectó	129	706	152	718	612	854	2
notablemente	153	706	204	718	612	854	2
los	205	706	216	718	612	854	2
atributos	217	706	249	718	612	854	2
organolépti-	251	706	294	718	612	854	2
cos	82	718	96	730	612	854	2
y	98	718	102	730	612	854	2
prácticamente	105	718	160	730	612	854	2
no	162	718	172	730	612	854	2
afectó	174	718	198	730	612	854	2
los	200	718	211	730	612	854	2
azúcares	214	718	249	730	612	854	2
o	252	718	256	730	612	854	2
los	259	718	270	730	612	854	2
incre-	273	718	294	730	612	854	2
mentó,	317	141	343	153	612	854	2
dependiendo	344	141	393	153	612	854	2
de	394	141	403	153	612	854	2
si	405	141	411	153	612	854	2
los	412	141	423	153	612	854	2
pimientos	425	141	460	153	612	854	2
eran	462	141	478	153	612	854	2
enteros	480	141	508	153	612	854	2
o	509	141	514	153	612	854	2
cor-	515	141	530	153	612	854	2
tados	317	154	338	166	612	854	2
y	340	154	344	166	612	854	2
de	346	154	355	166	612	854	2
las	357	154	367	166	612	854	2
condiciones	369	154	414	166	612	854	2
de	415	154	425	166	612	854	2
almacenamiento.	426	154	491	166	612	854	2
Además,	329	166	362	178	612	854	2
se	364	166	373	178	612	854	2
ha	374	166	384	178	612	854	2
reportado	386	166	422	178	612	854	2
que	423	166	437	178	612	854	2
el	439	166	446	178	612	854	2
tratamiento	447	166	490	178	612	854	2
térmico	491	166	519	178	612	854	2
no	520	166	530	178	612	854	2
afectó	317	179	341	191	612	854	2
o	343	179	348	191	612	854	2
disminuyó	350	179	389	191	612	854	2
la	390	179	397	191	612	854	2
acidez,	399	179	427	191	612	854	2
aumentó	428	179	462	191	612	854	2
los	464	179	475	191	612	854	2
azúcares	477	179	512	191	612	854	2
y	514	179	518	191	612	854	2
no	520	179	530	191	612	854	2
afectó	317	192	341	204	612	854	2
los	342	192	353	204	612	854	2
sólidos	355	192	381	204	612	854	2
solubles	383	192	414	204	612	854	2
en	416	192	425	204	612	854	2
diferentes	427	192	464	204	612	854	2
frutos;	466	192	490	204	612	854	2
ese	491	192	505	204	612	854	2
efecto	507	192	530	204	612	854	2
variable	317	204	347	216	612	854	2
de	349	204	358	216	612	854	2
los	360	204	371	216	612	854	2
tratamientos	373	204	420	216	612	854	2
térmicos	421	204	453	216	612	854	2
sobre	455	204	476	216	612	854	2
la	478	204	485	216	612	854	2
acidez	487	204	511	216	612	854	2
y	513	204	517	216	612	854	2
los	519	204	530	216	612	854	2
azúcares	317	217	351	229	612	854	2
dependió	353	217	387	229	612	854	2
de	389	217	398	229	612	854	2
la	400	217	406	229	612	854	2
temperatura	408	217	453	229	612	854	2
utilizada	454	217	485	229	612	854	2
y	486	217	490	229	612	854	2
del	492	217	503	229	612	854	2
tiempo	505	217	530	229	612	854	2
de	317	229	327	241	612	854	2
exposición	329	229	369	241	612	854	2
(Paull	370	229	392	241	612	854	2
y	394	229	398	241	612	854	2
Chen,	400	229	423	241	612	854	2
2000).	424	229	449	241	612	854	2
Hasta	329	242	351	254	612	854	2
la	352	242	359	254	612	854	2
fecha,	361	242	384	254	612	854	2
no	385	242	395	254	612	854	2
hay	396	242	410	254	612	854	2
estudios	411	242	443	254	612	854	2
referentes	444	242	482	254	612	854	2
al	484	242	490	254	612	854	2
comporta-	492	242	530	254	612	854	2
miento	317	255	343	267	612	854	2
postcosecha	345	255	393	267	612	854	2
de	395	255	404	267	612	854	2
pimientos	406	255	443	267	612	854	2
cherry	445	255	469	267	612	854	2
y	471	255	475	267	612	854	2
mucho	477	255	502	267	612	854	2
menos	504	255	530	267	612	854	2
sobre	317	267	339	279	612	854	2
el	340	267	347	279	612	854	2
efecto	349	267	372	279	612	854	2
de	373	267	383	279	612	854	2
las	385	267	395	279	612	854	2
operaciones	397	267	443	279	612	854	2
realizadas	445	267	484	279	612	854	2
para	485	267	502	279	612	854	2
su	504	267	513	279	612	854	2
pre-	515	267	530	279	612	854	2
sentación	317	280	353	292	612	854	2
como	355	280	375	292	612	854	2
vegetales	377	280	412	292	612	854	2
frescos	414	280	441	292	612	854	2
cortados,	442	280	477	292	612	854	2
así	478	280	489	292	612	854	2
como	491	280	511	292	612	854	2
tam-	513	280	530	292	612	854	2
poco	317	292	336	304	612	854	2
se	338	292	347	304	612	854	2
investigó	348	292	382	304	612	854	2
sobre	384	292	405	304	612	854	2
los	407	292	418	304	612	854	2
cambios	419	292	451	304	612	854	2
en	453	292	462	304	612	854	2
la	464	292	471	304	612	854	2
calidad	472	292	499	304	612	854	2
durante	501	292	530	304	612	854	2
su	317	305	326	317	612	854	2
almacenamiento	328	305	388	317	612	854	2
refrigerado	389	305	429	317	612	854	2
y	430	305	434	317	612	854	2
frente	436	305	457	317	612	854	2
a	458	305	463	317	612	854	2
la	464	305	471	317	612	854	2
aplicación	472	305	508	317	612	854	2
de	510	305	519	317	612	854	2
un	520	305	530	317	612	854	2
tratamiento	317	318	358	330	612	854	2
térmico	360	318	387	330	612	854	2
postcosecha.	388	318	436	330	612	854	2
Por	438	318	451	330	612	854	2
eso	452	318	465	330	612	854	2
en	467	318	476	330	612	854	2
este	478	318	493	330	612	854	2
trabajo	495	318	520	330	612	854	2
se	521	318	530	330	612	854	2
evaluó	317	330	342	342	612	854	2
el	344	330	350	342	612	854	2
efecto	352	330	374	342	612	854	2
de	376	330	385	342	612	854	2
un	387	330	396	342	612	854	2
tratamiento	398	330	439	342	612	854	2
térmico	441	330	468	342	612	854	2
por	469	330	481	342	612	854	2
inmersión	483	330	519	342	612	854	2
en	520	330	530	342	612	854	2
agua	317	343	336	355	612	854	2
sobre	338	343	359	355	612	854	2
los	360	343	371	355	612	854	2
parámetros	373	343	415	355	612	854	2
de	416	343	426	355	612	854	2
calidad	428	343	454	355	612	854	2
y	456	343	460	355	612	854	2
senescencia	462	343	508	355	612	854	2
de	509	343	519	355	612	854	2
pi-	521	343	530	355	612	854	2
mientos	317	355	346	367	612	854	2
descorazonados	347	355	405	367	612	854	2
durante	407	355	434	367	612	854	2
el	435	355	441	367	612	854	2
almacenamiento	442	355	501	367	612	854	2
a	502	355	507	367	612	854	2
10	508	355	518	367	612	854	2
ºC.	519	355	530	367	612	854	2
Materiales	317	382	364	393	612	854	2
y	366	382	371	393	612	854	2
métodos	373	382	413	393	612	854	2
Material	317	405	347	418	612	854	2
vegetal	351	405	378	418	612	854	2
Se	329	424	339	436	612	854	2
trabajó	341	424	367	436	612	854	2
con	369	424	383	436	612	854	2
pimientos	385	424	422	436	612	854	2
cherry	424	424	447	436	612	854	2
(Capsicum	449	424	490	436	612	854	2
annum,	492	424	521	436	612	854	2
L.	523	424	530	436	612	854	2
cv	317	437	326	449	612	854	2
cherry)	327	437	354	449	612	854	2
dulces	355	437	380	449	612	854	2
95-100%	381	437	415	449	612	854	2
rojos	417	437	435	449	612	854	2
producidos	437	437	478	449	612	854	2
en	480	437	489	449	612	854	2
Corrientes	491	437	530	449	612	854	2
(Argentina).	317	449	361	461	612	854	2
Los	363	449	377	461	612	854	2
pimientos	378	449	415	461	612	854	2
se	416	449	425	461	612	854	2
procesaron	427	449	469	461	612	854	2
dentro	471	449	495	461	612	854	2
de	497	449	506	461	612	854	2
las	508	449	519	461	612	854	2
24	520	449	530	461	612	854	2
horas	317	462	339	474	612	854	2
de	341	462	350	474	612	854	2
haber	352	462	374	474	612	854	2
sido	376	462	392	474	612	854	2
cosechados,	394	462	443	474	612	854	2
seleccionando	444	462	500	474	612	854	2
para	502	462	519	474	612	854	2
su	521	462	530	474	612	854	2
estudio	317	474	344	486	612	854	2
frutos	346	474	367	486	612	854	2
libres	369	474	389	486	612	854	2
de	390	474	400	486	612	854	2
daños	401	474	424	486	612	854	2
y	426	474	430	486	612	854	2
de	432	474	441	486	612	854	2
color	443	474	461	486	612	854	2
y	463	474	467	486	612	854	2
tamaño	469	474	497	486	612	854	2
(10,10	499	474	522	486	612	854	2
±	524	474	530	486	612	854	2
2,4	317	487	329	499	612	854	2
g)	331	487	338	499	612	854	2
uniforme.	340	487	375	499	612	854	2
Procesamiento	317	508	373	521	612	854	2
y	376	508	381	521	612	854	2
almacenamiento	384	508	445	521	612	854	2
Los	329	527	343	539	612	854	2
frutos	344	527	366	539	612	854	2
se	368	527	377	539	612	854	2
lavaron	378	527	406	539	612	854	2
con	408	527	422	539	612	854	2
agua	424	527	443	539	612	854	2
clorada	445	527	473	539	612	854	2
(100	474	527	492	539	612	854	2
mg	493	527	505	539	612	854	2
L	507	527	512	539	612	854	2
-1	512	527	516	534	612	854	2
,	516	527	519	539	612	854	2
20	520	527	530	539	612	854	2
segundos).	317	540	359	552	612	854	2
Luego	361	540	384	552	612	854	2
se	386	540	395	552	612	854	2
los	396	540	407	552	612	854	2
dividió	409	540	433	552	612	854	2
en	434	540	444	552	612	854	2
dos	445	540	459	552	612	854	2
lotes.	461	540	481	552	612	854	2
Los	482	540	496	552	612	854	2
frutos	498	540	519	552	612	854	2
de	520	540	530	552	612	854	2
uno	317	552	331	564	612	854	2
de	333	552	342	564	612	854	2
los	344	552	355	564	612	854	2
lotes	356	552	374	564	612	854	2
fueron	375	552	399	564	612	854	2
descorazonados	400	552	462	564	612	854	2
(C:	463	552	474	564	612	854	2
control),	476	552	506	564	612	854	2
el	507	552	514	564	612	854	2
res-	515	552	530	564	612	854	2
to	317	565	324	577	612	854	2
fue	326	565	337	577	612	854	2
primero	339	565	367	577	612	854	2
sometido	369	565	402	577	612	854	2
a	404	565	409	577	612	854	2
un	410	565	420	577	612	854	2
tratamiento	421	565	462	577	612	854	2
térmico	464	565	491	577	612	854	2
por	493	565	505	577	612	854	2
inmer-	506	565	530	577	612	854	2
sión	317	577	333	589	612	854	2
en	334	577	344	589	612	854	2
agua	345	577	364	589	612	854	2
a	365	577	370	589	612	854	2
55	371	577	381	589	612	854	2
ºC	382	577	391	589	612	854	2
durante	395	577	423	589	612	854	2
60	424	577	434	589	612	854	2
segundos	435	577	471	589	612	854	2
y	473	577	477	589	612	854	2
posteriormen-	479	577	530	589	612	854	2
te	317	590	325	602	612	854	2
descorazonado	326	590	385	602	612	854	2
(T:	387	590	396	602	612	854	2
tratados).	398	590	434	602	612	854	2
Posteriormente	436	590	494	602	612	854	2
los	496	590	507	602	612	854	2
frutos	508	590	530	602	612	854	2
se	317	603	326	615	612	854	2
colocaron	328	603	365	615	612	854	2
en	366	603	376	615	612	854	2
bandejas	377	603	412	615	612	854	2
de	413	603	423	615	612	854	2
PET	424	603	441	615	612	854	2
cristalinas	443	603	480	615	612	854	2
y	482	603	486	615	612	854	2
se	487	603	496	615	612	854	2
las	498	603	509	615	612	854	2
recu-	511	603	530	615	612	854	2
brió	317	615	331	627	612	854	2
con	333	615	346	627	612	854	2
film	348	615	360	627	612	854	2
de	362	615	371	627	612	854	2
PVC.	373	615	392	627	612	854	2
Se	394	615	404	627	612	854	2
prepararon	406	615	446	627	612	854	2
15	448	615	457	627	612	854	2
bandejas	458	615	492	627	612	854	2
para	494	615	510	627	612	854	2
cada	512	615	530	627	612	854	2
tipo	317	628	330	640	612	854	2
de	332	628	341	640	612	854	2
tratamiento,	342	628	385	640	612	854	2
conteniendo	386	628	430	640	612	854	2
cada	432	628	449	640	612	854	2
una	451	628	464	640	612	854	2
70	466	628	475	640	612	854	2
g	476	628	481	640	612	854	2
de	482	628	492	640	612	854	2
frutos.	493	628	515	640	612	854	2
Las	516	628	530	640	612	854	2
bandejas	317	640	353	652	612	854	2
se	355	640	364	652	612	854	2
almacenaron	367	640	417	652	612	854	2
a	420	640	424	652	612	854	2
10	427	640	436	652	612	854	2
ºC	439	640	448	652	612	854	2
durante	451	640	480	652	612	854	2
15	483	640	492	652	612	854	2
días	495	640	511	652	612	854	2
y	514	640	518	652	612	854	2
se	521	640	530	652	612	854	2
tomaron	317	653	348	665	612	854	2
muestras	350	653	385	665	612	854	2
a	386	653	391	665	612	854	2
los	393	653	404	665	612	854	2
0,	405	653	412	665	612	854	2
4,	414	653	421	665	612	854	2
8,	423	653	430	665	612	854	2
12	432	653	441	665	612	854	2
y	443	653	447	665	612	854	2
15	449	653	458	665	612	854	2
días.	460	653	478	665	612	854	2
Las	480	653	493	665	612	854	2
muestras	495	653	530	665	612	854	2
fueron	317	666	342	678	612	854	2
analizadas	344	666	385	678	612	854	2
en	387	666	397	678	612	854	2
el	399	666	405	678	612	854	2
momento	407	666	443	678	612	854	2
o	445	666	450	678	612	854	2
congeladas	452	666	496	678	612	854	2
a	498	666	503	678	612	854	2
-20	505	666	517	678	612	854	2
°C	519	666	530	678	612	854	2
para	317	678	334	690	612	854	2
su	336	678	345	690	612	854	2
posterior	346	678	379	690	612	854	2
análisis.	380	678	410	690	612	854	2
La	412	678	421	690	612	854	2
experiencia	423	678	466	690	612	854	2
completa	467	678	501	690	612	854	2
se	503	678	512	690	612	854	2
repi-	513	678	530	690	612	854	2
tió	317	691	326	703	612	854	2
tres	328	691	343	703	612	854	2
veces.	344	691	369	703	612	854	2
Como	371	691	394	703	612	854	2
los	396	691	407	703	612	854	2
resultados	409	691	449	703	612	854	2
fueron	450	691	475	703	612	854	2
similares	477	691	511	703	612	854	2
para	513	691	530	703	612	854	2
los	317	703	328	715	612	854	2
diferentes	330	703	367	715	612	854	2
ensayos,	368	703	402	715	612	854	2
se	404	703	412	715	612	854	2
muestran	414	703	449	715	612	854	2
solamente	451	703	490	715	612	854	2
los	491	703	502	715	612	854	2
corres-	504	703	530	715	612	854	2
pondientes	317	716	358	728	612	854	2
a	360	716	364	728	612	854	2
uno	366	716	380	728	612	854	2
de	381	716	391	728	612	854	2
ellos.	392	716	412	728	612	854	2
47	522	97	530	108	612	854	3
Efecto	82	98	101	108	612	854	3
de	104	98	112	108	612	854	3
un	115	98	122	108	612	854	3
tratamiento	125	98	159	108	612	854	3
térmico	162	98	184	108	612	854	3
sobre	187	98	204	108	612	854	3
pimientos	207	98	236	108	612	854	3
cherry	239	98	258	108	612	854	3
Determinaciones	82	141	146	153	612	854	3
Calidad	82	162	106	175	612	854	3
organoléptica	108	162	150	175	612	854	3
Se	93	181	104	193	612	854	3
realizó	105	181	129	193	612	854	3
la	131	181	137	193	612	854	3
evaluación	139	181	178	193	612	854	3
subjetiva	180	181	212	193	612	854	3
de	214	181	223	193	612	854	3
los	224	181	235	193	612	854	3
frutos	236	181	257	193	612	854	3
para	258	181	275	193	612	854	3
cada	276	181	295	193	612	854	3
tratamiento	82	194	125	206	612	854	3
y	126	194	131	206	612	854	3
tiempo	132	194	158	206	612	854	3
de	160	194	169	206	612	854	3
almacenamiento,	171	194	236	206	612	854	3
examinando	237	194	284	206	612	854	3
vi-	286	194	295	206	612	854	3
sualmente	82	206	120	218	612	854	3
la	122	206	128	218	612	854	3
apariencia	129	206	167	218	612	854	3
general,	169	206	199	218	612	854	3
considerando	200	206	250	218	612	854	3
los	251	206	262	218	612	854	3
atributos	263	206	294	218	612	854	3
color,	82	219	102	231	612	854	3
brillo,	104	219	124	231	612	854	3
firmeza	125	219	153	231	612	854	3
y	154	219	158	231	612	854	3
grado	160	219	182	231	612	854	3
de	183	219	193	231	612	854	3
deshidratación.	194	219	251	231	612	854	3
También	252	219	284	231	612	854	3
se	286	219	294	231	612	854	3
evaluó	82	232	106	244	612	854	3
visualmente	108	232	152	244	612	854	3
el	153	232	160	244	612	854	3
porcentaje	161	232	199	244	612	854	3
de	201	232	210	244	612	854	3
frutos	211	232	232	244	612	854	3
que	233	232	247	244	612	854	3
presentaban	249	232	295	244	612	854	3
desarrollo	82	244	119	256	612	854	3
macroscópico	121	244	174	256	612	854	3
de	175	244	185	256	612	854	3
hongos.	187	244	217	256	612	854	3
Se	95	257	105	269	612	854	3
evaluó	107	257	131	269	612	854	3
el	133	257	139	269	612	854	3
avance	141	257	168	269	612	854	3
del	169	257	181	269	612	854	3
deterioro	182	257	215	269	612	854	3
a	216	257	221	269	612	854	3
través	223	257	245	269	612	854	3
de	247	257	256	269	612	854	3
la	258	257	264	269	612	854	3
siguien-	266	257	295	269	612	854	3
te	82	269	89	281	612	854	3
escala:	91	269	117	281	612	854	3
1=	119	269	128	281	612	854	3
muy	130	269	146	281	612	854	3
buena	147	269	171	281	612	854	3
o	172	269	177	281	612	854	3
apariencia	178	269	217	281	612	854	3
de	219	269	228	281	612	854	3
fresco;	229	269	254	281	612	854	3
2	256	269	261	281	612	854	3
=	262	269	267	281	612	854	3
buena;	269	269	295	281	612	854	3
3	82	282	87	294	612	854	3
=	89	282	94	294	612	854	3
regular;	95	282	125	294	612	854	3
4	126	282	131	294	612	854	3
=	133	282	138	294	612	854	3
mala.	140	282	161	294	612	854	3
Se	163	282	173	294	612	854	3
calculó	175	282	202	294	612	854	3
el	204	282	210	294	612	854	3
índice	212	282	235	294	612	854	3
de	237	282	246	294	612	854	3
deterioro	248	282	282	294	612	854	3
(I),	284	282	294	294	612	854	3
mediante	82	295	116	307	612	854	3
la	118	295	124	307	612	854	3
ecuación:	126	295	161	307	612	854	3
siendo:	93	359	120	371	612	854	3
n:	93	372	101	384	612	854	3
número	102	372	131	384	612	854	3
de	133	372	142	384	612	854	3
trozos	144	372	167	384	612	854	3
en	169	372	178	384	612	854	3
esa	180	372	194	384	612	854	3
categoría.	195	372	233	384	612	854	3
N:	93	384	102	396	612	854	3
número	104	384	133	396	612	854	3
total	134	384	150	396	612	854	3
de	152	384	162	396	612	854	3
trozos	163	384	186	396	612	854	3
examinados	188	384	234	396	612	854	3
para	236	384	253	396	612	854	3
cada	255	384	273	396	612	854	3
trata-	275	384	295	396	612	854	3
miento	82	397	107	409	612	854	3
y	109	397	113	409	612	854	3
tiempo	115	397	140	409	612	854	3
de	141	397	151	409	612	854	3
almacenamiento.	152	397	216	409	612	854	3
Se	93	409	104	421	612	854	3
consideró	105	409	141	421	612	854	3
que	143	409	157	421	612	854	3
los	159	409	169	421	612	854	3
frutos	171	409	192	421	612	854	3
perdían	193	409	221	421	612	854	3
la	223	409	230	421	612	854	3
calidad	231	409	257	421	612	854	3
comercial	259	409	295	421	612	854	3
cuando	82	422	110	434	612	854	3
I	112	422	114	434	612	854	3
>2.	116	422	128	434	612	854	3
Actividad	82	443	112	456	612	854	3
respiratoria	113	443	149	456	612	854	3
Se	93	462	104	474	612	854	3
colocaron	106	462	144	474	612	854	3
diez	146	462	162	474	612	854	3
frutos	165	462	187	474	612	854	3
en	189	462	199	474	612	854	3
un	201	462	211	474	612	854	3
frasco	213	462	237	474	612	854	3
hermético,	239	462	280	474	612	854	3
por	282	462	295	474	612	854	3
cada	82	475	100	487	612	854	3
tratamiento	102	475	144	487	612	854	3
y	146	475	150	487	612	854	3
tiempo	152	475	177	487	612	854	3
de	179	475	188	487	612	854	3
almacenamiento,	190	475	254	487	612	854	3
y	256	475	260	487	612	854	3
se	262	475	271	487	612	854	3
deter-	272	475	294	487	612	854	3
minó	82	487	100	499	612	854	3
CO	110	487	123	499	612	854	3
2	123	495	126	502	612	854	3
producido	127	487	164	499	612	854	3
durante	166	487	194	499	612	854	3
una	196	487	210	499	612	854	3
hora,	212	487	231	499	612	854	3
realizando	233	487	272	499	612	854	3
medi-	273	487	295	499	612	854	3
ciones	82	500	107	512	612	854	3
periódicas	110	500	149	512	612	854	3
cada	152	500	171	512	612	854	3
5	173	500	178	512	612	854	3
min,	181	500	197	512	612	854	3
empleando	200	500	242	512	612	854	3
un	245	500	255	512	612	854	3
sensor	257	500	283	512	612	854	3
IR	286	500	294	512	612	854	3
(Alnor	82	512	105	524	612	854	3
Compu	107	512	135	524	612	854	3
Flow®	136	512	161	524	612	854	3
Model	163	512	186	524	612	854	3
8650).	188	512	213	524	612	854	3
Los	214	512	228	524	612	854	3
resultados	230	512	270	524	612	854	3
se	272	512	281	524	612	854	3
ex-	283	512	294	524	612	854	3
presaron	82	525	116	537	612	854	3
como	118	525	139	537	612	854	3
μL	142	524	152	538	612	854	3
CO	154	525	167	537	612	854	3
2	167	533	170	540	612	854	3
g	172	525	177	537	612	854	3
-1	177	526	182	533	612	854	3
h	183	525	188	537	612	854	3
-1	188	526	192	533	612	854	3
.	192	525	195	537	612	854	3
Acidez	82	546	104	559	612	854	3
titulable	106	546	131	559	612	854	3
y	134	546	137	559	612	854	3
pH	142	546	151	559	612	854	3
Se	93	565	104	577	612	854	3
trituraron	105	565	139	577	612	854	3
5	141	565	145	577	612	854	3
g	147	565	152	577	612	854	3
de	153	565	163	577	612	854	3
muestra	164	565	195	577	612	854	3
con	196	565	210	577	612	854	3
50	212	565	221	577	612	854	3
mL	223	565	235	577	612	854	3
de	236	565	246	577	612	854	3
agua	247	565	266	577	612	854	3
destila-	268	565	295	577	612	854	3
da.	82	577	94	590	612	854	3
Se	96	577	107	590	612	854	3
determinó	109	577	148	590	612	854	3
el	150	577	157	590	612	854	3
pH	159	577	171	590	612	854	3
con	173	577	187	590	612	854	3
un	189	577	199	590	612	854	3
pHmetro	201	577	234	590	612	854	3
Metrohm	237	577	271	590	612	854	3
692	273	577	288	590	612	854	3
y	290	577	295	590	612	854	3
luego	82	590	102	602	612	854	3
se	104	590	112	602	612	854	3
tituló	114	590	131	602	612	854	3
con	132	590	146	602	612	854	3
hidróxido	147	590	180	602	612	854	3
de	182	590	191	602	612	854	3
sodio	192	590	212	602	612	854	3
0,1	213	590	225	602	612	854	3
mol	226	590	240	602	612	854	3
L	241	590	246	602	612	854	3
-1	246	591	250	598	612	854	3
hasta	252	590	272	602	612	854	3
un	273	590	283	602	612	854	3
pH	284	590	295	602	612	854	3
8,1.	82	603	96	615	612	854	3
Las	98	603	111	615	612	854	3
determinaciones	113	603	174	615	612	854	3
se	176	603	185	615	612	854	3
realizaron	186	603	223	615	612	854	3
por	225	603	237	615	612	854	3
triplicado	238	603	272	615	612	854	3
sobre	273	603	294	615	612	854	3
el	82	615	89	627	612	854	3
material	90	615	120	627	612	854	3
vegetal	122	615	149	627	612	854	3
correspondiente	150	615	211	627	612	854	3
a	212	615	217	627	612	854	3
las	218	615	229	627	612	854	3
diferentes	231	615	268	627	612	854	3
combi-	269	615	294	627	612	854	3
naciones	82	628	114	640	612	854	3
tipo	116	628	129	640	612	854	3
de	130	628	139	640	612	854	3
tratamiento/tiempo	140	628	207	640	612	854	3
de	208	628	217	640	612	854	3
almacenamiento.	218	628	280	640	612	854	3
Los	281	628	295	640	612	854	3
resultados	82	640	122	653	612	854	3
se	124	640	134	653	612	854	3
expresaron	136	640	179	653	612	854	3
en	182	640	191	653	612	854	3
g	194	640	199	653	612	854	3
ácido	201	640	222	653	612	854	3
cítrico/100	224	640	264	653	612	854	3
g	267	640	271	653	612	854	3
tejido	274	640	295	653	612	854	3
fresco	82	653	105	665	612	854	3
(AOAC,	107	653	137	665	612	854	3
1990).	139	653	163	665	612	854	3
Azúcares	82	674	113	687	612	854	3
totales	114	674	136	687	612	854	3
Se	93	693	104	705	612	854	3
trituraron	106	693	140	705	612	854	3
10	142	693	152	705	612	854	3
g	154	693	158	705	612	854	3
de	160	693	170	705	612	854	3
tejido	172	693	192	705	612	854	3
con	194	693	208	705	612	854	3
30	210	693	219	705	612	854	3
mL	221	693	233	705	612	854	3
de	235	693	245	705	612	854	3
etanol	246	693	270	705	612	854	3
y	272	693	276	705	612	854	3
des-	278	693	295	705	612	854	3
pués	82	706	101	718	612	854	3
se	102	706	111	718	612	854	3
homogeneizaron	113	706	177	718	612	854	3
por	179	706	191	718	612	854	3
15	193	706	202	718	612	854	3
min.	204	706	220	718	612	854	3
Se	222	706	233	718	612	854	3
centrifugó	234	706	272	718	612	854	3
el	274	706	280	718	612	854	3
ho-	282	706	295	718	612	854	3
mogenato	82	718	119	730	612	854	3
a	121	718	126	730	612	854	3
5000	127	718	146	730	612	854	3
x	147	718	152	730	612	854	3
g	153	718	158	730	612	854	3
por	159	718	172	730	612	854	3
10	173	718	183	730	612	854	3
min.	184	718	200	730	612	854	3
Sobre	201	718	224	730	612	854	3
el	225	718	232	730	612	854	3
sobrenadante	233	718	284	730	612	854	3
se	286	718	295	730	612	854	3
determinó	82	731	120	743	612	854	3
el	122	731	128	743	612	854	3
contenido	130	731	167	743	612	854	3
de	169	731	178	743	612	854	3
azúcares	180	731	215	743	612	854	3
totales	217	731	242	743	612	854	3
por	243	731	256	743	612	854	3
el	258	731	264	743	612	854	3
método	266	731	295	743	612	854	3
espectrofotométrico	317	141	388	153	612	854	3
de	389	141	398	153	612	854	3
la	400	141	406	153	612	854	3
antrona	407	141	435	153	612	854	3
(Southgate,	436	141	478	153	612	854	3
1976).	479	141	502	153	612	854	3
Se	503	141	514	153	612	854	3
leyó	515	141	530	153	612	854	3
la	317	153	324	165	612	854	3
absorbancia	326	153	373	165	612	854	3
a	375	153	379	165	612	854	3
620	381	153	396	165	612	854	3
nm.	397	153	412	165	612	854	3
La	414	153	423	165	612	854	3
concentración	425	153	479	165	612	854	3
fue	481	153	493	165	612	854	3
calculada	493	153	530	165	612	854	3
usando	317	166	345	178	612	854	3
glucosa	347	166	376	178	612	854	3
como	378	166	399	178	612	854	3
estándar,	400	166	435	178	612	854	3
con	437	166	451	178	612	854	3
una	452	166	467	178	612	854	3
curva	468	166	489	178	612	854	3
de	491	166	500	178	612	854	3
calibra-	502	166	530	178	612	854	3
ción	317	178	333	191	612	854	3
de	336	178	345	191	612	854	3
0	348	178	353	191	612	854	3
a	355	178	360	191	612	854	3
26	363	178	372	191	612	854	3
µg	375	178	386	191	612	854	3
glucosa/mL.	388	178	435	191	612	854	3
Las	438	178	452	191	612	854	3
determinaciones	454	178	518	191	612	854	3
se	521	178	530	191	612	854	3
realizaron	317	191	355	203	612	854	3
por	357	191	370	203	612	854	3
triplicado	372	191	406	203	612	854	3
sobre	408	191	430	203	612	854	3
el	432	191	438	203	612	854	3
material	440	191	471	203	612	854	3
vegetal	473	191	501	203	612	854	3
corres-	503	191	530	203	612	854	3
pondiente	317	204	355	216	612	854	3
a	356	204	361	216	612	854	3
las	363	204	374	216	612	854	3
diferentes	375	204	412	216	612	854	3
combinaciones	414	204	471	216	612	854	3
de	472	204	482	216	612	854	3
tipo	484	204	497	216	612	854	3
de	499	204	508	216	612	854	3
trata-	510	204	530	216	612	854	3
miento/tiempo	317	216	371	228	612	854	3
de	373	216	382	228	612	854	3
almacenamiento.	384	216	449	228	612	854	3
Los	451	216	464	228	612	854	3
resultados	466	216	505	228	612	854	3
se	507	216	516	228	612	854	3
ex-	518	216	530	228	612	854	3
presaron	317	229	351	241	612	854	3
como	352	229	373	241	612	854	3
g	375	229	380	241	612	854	3
de	381	229	391	241	612	854	3
glucosa/100g	393	229	443	241	612	854	3
tejido	445	229	465	241	612	854	3
fresco.	467	229	492	241	612	854	3
Análisis	317	250	343	262	612	854	3
estadístico	345	250	380	262	612	854	3
Las	329	269	343	281	612	854	3
experiencias	345	269	394	281	612	854	3
se	396	269	405	281	612	854	3
llevaron	407	269	438	281	612	854	3
a	440	269	445	281	612	854	3
cabo	447	269	466	281	612	854	3
de	468	269	478	281	612	854	3
acuerdo	480	269	511	281	612	854	3
a	513	269	518	281	612	854	3
un	520	269	530	281	612	854	3
diseño	317	281	342	293	612	854	3
factorial,	343	281	373	293	612	854	3
siendo	375	281	399	293	612	854	3
los	400	281	411	293	612	854	3
factores	412	281	441	293	612	854	3
el	443	281	449	293	612	854	3
tipo	450	281	464	293	612	854	3
de	465	281	474	293	612	854	3
tratamiento	476	281	516	293	612	854	3
y	518	281	522	293	612	854	3
el	523	281	530	293	612	854	3
tiempo	317	294	343	306	612	854	3
de	344	294	353	306	612	854	3
almacenamiento.	355	294	419	306	612	854	3
Los	420	294	434	306	612	854	3
resultados	435	294	474	306	612	854	3
fueron	475	294	499	306	612	854	3
analiza-	501	294	530	306	612	854	3
dos	317	307	331	319	612	854	3
estadísticamente	333	307	396	319	612	854	3
por	397	307	410	319	612	854	3
medio	411	307	434	319	612	854	3
de	436	307	445	319	612	854	3
un	447	307	456	319	612	854	3
análisis	458	307	486	319	612	854	3
de	487	307	497	319	612	854	3
varianza	498	307	530	319	612	854	3
(ANOVA),	317	319	355	331	612	854	3
y	358	319	362	331	612	854	3
las	364	319	375	331	612	854	3
medias	378	319	406	331	612	854	3
fueron	408	319	433	331	612	854	3
comparadas	435	319	483	331	612	854	3
mediante	485	319	521	331	612	854	3
el	523	319	530	331	612	854	3
test	317	332	331	344	612	854	3
de	332	332	342	344	612	854	3
LSD	343	332	360	344	612	854	3
con	361	332	375	344	612	854	3
P	376	332	382	344	612	854	3
<	383	332	388	344	612	854	3
0,05	390	332	406	344	612	854	3
(InfoStat-Universidad	407	332	485	344	612	854	3
Nacional	487	332	519	344	612	854	3
de	520	332	530	344	612	854	3
Resultados	317	371	369	382	612	854	3
y	371	371	377	382	612	854	3
discusión	379	371	424	382	612	854	3
Durante	329	391	359	403	612	854	3
las	361	391	372	403	612	854	3
etapas	373	391	399	403	612	854	3
del	401	391	412	403	612	854	3
procesamiento	414	391	470	403	612	854	3
mínimo	472	391	500	403	612	854	3
pueden	501	391	530	403	612	854	3
tener	317	404	336	416	612	854	3
lugar	338	404	357	416	612	854	3
cambios	358	404	390	416	612	854	3
físicos,	391	404	417	416	612	854	3
fisiológicos,	419	404	462	416	612	854	3
bioquímicos	463	404	508	416	612	854	3
y	509	404	514	416	612	854	3
ata-	515	404	530	416	612	854	3
ques	317	416	336	428	612	854	3
microbiológicos	337	416	395	428	612	854	3
que	397	416	411	428	612	854	3
aceleran	412	416	445	428	612	854	3
la	446	416	453	428	612	854	3
pérdida	454	416	482	428	612	854	3
de	484	416	493	428	612	854	3
la	495	416	502	428	612	854	3
calidad	503	416	530	428	612	854	3
del	317	429	329	441	612	854	3
producto	331	429	364	441	612	854	3
fresco	366	429	390	441	612	854	3
cortado	391	429	420	441	612	854	3
respecto	422	429	455	441	612	854	3
de	457	429	467	441	612	854	3
los	469	429	480	441	612	854	3
vegetales	481	429	518	441	612	854	3
de	520	429	530	441	612	854	3
origen.	317	442	343	454	612	854	3
Durante	344	442	374	454	612	854	3
el	376	442	382	454	612	854	3
almacenamiento	384	442	445	454	612	854	3
de	446	442	456	454	612	854	3
los	457	442	468	454	612	854	3
pimientos	470	442	505	454	612	854	3
cherry	507	442	530	454	612	854	3
control	317	454	343	466	612	854	3
se	345	454	354	466	612	854	3
observó	355	454	386	466	612	854	3
una	388	454	402	466	612	854	3
buena	404	454	427	466	612	854	3
apariencia	429	454	469	466	612	854	3
general	470	454	499	466	612	854	3
hasta	501	454	521	466	612	854	3
el	523	454	530	466	612	854	3
día	317	467	329	479	612	854	3
ocho.	331	467	352	479	612	854	3
Posteriormente,	354	467	414	479	612	854	3
perdieron	416	467	452	479	612	854	3
su	454	467	463	479	612	854	3
calidad	464	467	491	479	612	854	3
comercial	493	467	530	479	612	854	3
(I	317	479	323	491	612	854	3
>	324	479	329	491	612	854	3
2),	331	479	341	491	612	854	3
debido	343	479	369	491	612	854	3
principalmente	371	479	427	491	612	854	3
a	428	479	433	491	612	854	3
la	435	479	442	491	612	854	3
creciente	443	479	478	491	612	854	3
incidencia	480	479	518	491	612	854	3
de	520	479	530	491	612	854	3
hongos	317	492	345	504	612	854	3
(Figura	346	492	372	504	612	854	3
1	374	492	379	504	612	854	3
A).	380	492	390	504	612	854	3
En	392	492	402	504	612	854	3
los	404	492	414	504	612	854	3
frutos	416	492	436	504	612	854	3
tratados	438	492	468	504	612	854	3
la	469	492	476	504	612	854	3
vida	477	492	493	504	612	854	3
postcose-	494	492	530	504	612	854	3
cha	317	505	331	517	612	854	3
se	333	505	342	517	612	854	3
extendió	344	505	376	517	612	854	3
cuatro	378	505	402	517	612	854	3
días	404	505	420	517	612	854	3
ya	422	505	431	517	612	854	3
que	432	505	447	517	612	854	3
mantuvieron	449	505	496	517	612	854	3
una	498	505	512	517	612	854	3
muy	514	505	530	517	612	854	3
buena	317	517	341	529	612	854	3
apariencia	343	517	383	529	612	854	3
general	384	517	413	529	612	854	3
hasta	415	517	436	529	612	854	3
el	438	517	444	529	612	854	3
día	446	517	458	529	612	854	3
12	460	517	469	529	612	854	3
de	471	517	481	529	612	854	3
ensayo,	483	517	513	529	612	854	3
pre-	515	517	530	529	612	854	3
sentando	317	530	351	542	612	854	3
al	353	530	359	542	612	854	3
final	361	530	376	542	612	854	3
del	377	530	388	542	612	854	3
almacenamiento	390	530	451	542	612	854	3
un	452	530	462	542	612	854	3
índice	463	530	485	542	612	854	3
de	486	530	496	542	612	854	3
deterioro	497	530	530	542	612	854	3
de	317	542	327	554	612	854	3
valor	329	542	348	554	612	854	3
2,2.	350	542	364	554	612	854	3
Sgroppo	366	542	399	554	612	854	3
y	401	542	406	554	612	854	3
Montiel	408	542	436	554	612	854	3
(2004)	438	542	463	554	612	854	3
observaron	465	542	508	554	612	854	3
buen	511	542	530	554	612	854	3
aspecto	317	555	347	567	612	854	3
y	349	555	353	567	612	854	3
color	355	555	373	567	612	854	3
en	375	555	384	567	612	854	3
pimientos	386	555	422	567	612	854	3
cv.	424	555	434	567	612	854	3
Margarita	436	555	472	567	612	854	3
100%	473	555	495	567	612	854	3
rojos	497	555	515	567	612	854	3
tro-	517	555	530	567	612	854	3
zados	317	568	340	580	612	854	3
control	341	568	366	580	612	854	3
y	368	568	372	580	612	854	3
tratados	374	568	404	580	612	854	3
(55	405	568	417	580	612	854	3
ºC/20	419	568	440	580	612	854	3
s)	441	568	448	580	612	854	3
hasta	450	568	470	580	612	854	3
los	472	568	482	580	612	854	3
siete	484	568	502	580	612	854	3
días	503	568	519	580	612	854	3
de	520	568	530	580	612	854	3
almacenamiento	317	580	380	592	612	854	3
a	381	580	386	592	612	854	3
11	388	580	397	592	612	854	3
ºC,	398	580	410	592	612	854	3
pero	412	580	429	592	612	854	3
a	430	580	435	592	612	854	3
los	437	580	448	592	612	854	3
ocho	449	580	468	592	612	854	3
días	470	580	486	592	612	854	3
empezaron	487	580	530	592	612	854	3
a	317	593	322	605	612	854	3
mostrar	324	593	354	605	612	854	3
exudado	356	593	390	605	612	854	3
tanto	392	593	411	605	612	854	3
los	414	593	425	605	612	854	3
pimientos	427	593	464	605	612	854	3
control	467	593	493	605	612	854	3
como	495	593	516	605	612	854	3
los	519	593	530	605	612	854	3
tratados	317	605	347	617	612	854	3
térmicamente.	348	605	401	617	612	854	3
Por	329	618	342	630	612	854	3
otra	344	618	358	630	612	854	3
parte,	360	618	382	630	612	854	3
los	384	618	394	630	612	854	3
pimientos	396	618	433	630	612	854	3
control	434	618	460	630	612	854	3
presentaron	461	618	507	630	612	854	3
desa-	509	618	530	630	612	854	3
rrollo	317	631	337	643	612	854	3
macroscópico	339	631	393	643	612	854	3
de	396	631	405	643	612	854	3
hongos	408	631	437	643	612	854	3
a	439	631	444	643	612	854	3
partir	447	631	467	643	612	854	3
del	470	631	481	643	612	854	3
día	484	631	496	643	612	854	3
ocho	499	631	517	643	612	854	3
de	520	631	530	643	612	854	3
almacenamiento	317	643	378	655	612	854	3
refrigerado,	380	643	422	655	612	854	3
que	424	643	438	655	612	854	3
fue	439	643	451	655	612	854	3
incrementándose	452	643	516	655	612	854	3
no-	518	643	530	655	612	854	3
toriamente	317	656	357	668	612	854	3
hasta	359	656	379	668	612	854	3
el	381	656	388	668	612	854	3
final	389	656	405	668	612	854	3
de	406	656	416	668	612	854	3
la	417	656	424	668	612	854	3
experiencia	426	656	469	668	612	854	3
(Figura	470	656	497	668	612	854	3
1	499	656	504	668	612	854	3
B).	505	656	516	668	612	854	3
Sin	518	656	530	668	612	854	3
embargo,	317	668	353	680	612	854	3
los	354	668	365	680	612	854	3
frutos	366	668	387	680	612	854	3
tratados	389	668	419	680	612	854	3
mostraron	420	668	458	680	612	854	3
crecimiento	459	668	501	680	612	854	3
fúngico	503	668	530	680	612	854	3
a	317	681	322	693	612	854	3
partir	324	681	343	693	612	854	3
del	345	681	356	693	612	854	3
día	358	681	369	693	612	854	3
12,	371	681	383	693	612	854	3
encontrándose	385	681	441	693	612	854	3
menor	442	681	466	693	612	854	3
porcentaje	468	681	508	693	612	854	3
de	509	681	519	693	612	854	3
pi-	520	681	530	693	612	854	3
mientos	317	694	347	706	612	854	3
afectados	348	694	384	706	612	854	3
(p	386	694	393	706	612	854	3
<	395	694	400	706	612	854	3
0,05)	401	694	420	706	612	854	3
que	422	694	436	706	612	854	3
en	437	694	447	706	612	854	3
los	448	694	459	706	612	854	3
frutos	461	694	481	706	612	854	3
control	483	694	508	706	612	854	3
hasta	509	694	530	706	612	854	3
los	317	706	328	718	612	854	3
15	330	706	340	718	612	854	3
días	341	706	357	718	612	854	3
de	359	706	369	718	612	854	3
conservación.	370	706	423	718	612	854	3
Los	329	719	342	731	612	854	3
pimientos	343	719	377	731	612	854	3
son	378	719	391	731	612	854	3
frutos	392	719	412	731	612	854	3
de	413	719	422	731	612	854	3
baja	423	719	439	731	612	854	3
actividad	440	719	471	731	612	854	3
respiratoria	472	719	511	731	612	854	3
tanto	512	719	530	731	612	854	3
en	317	731	326	743	612	854	3
estadios	327	731	357	743	612	854	3
verde	358	731	377	743	612	854	3
como	378	731	398	743	612	854	3
100%	399	731	420	743	612	854	3
rojo	421	731	434	743	612	854	3
(Gónzalez-	435	731	475	743	612	854	3
Aguilar,	478	731	505	743	612	854	3
2004).	507	731	530	743	612	854	3
Agrociencia	446	97	494	108	612	854	4
Uruguay	496	97	529	108	612	854	4
48	82	97	90	108	612	854	4
Avalos	96	98	117	107	612	854	4
Llano,	121	98	140	107	612	854	4
K.R.,	143	98	159	107	612	854	4
Sgroppo,	162	98	190	107	612	854	4
S.	194	98	200	107	612	854	4
C.,	203	98	212	107	612	854	4
Chaves,	215	98	241	107	612	854	4
A.	244	98	251	107	612	854	4
R.	254	98	261	107	612	854	4
210	332	143	343	150	612	854	4
A	124	145	130	157	612	854	4
180	332	159	343	166	612	854	4
3	96	163	100	170	612	854	4
*	284	166	287	178	612	854	4
2	96	183	100	190	612	854	4
*	246	182	250	194	612	854	4
*	207	190	211	202	612	854	4
1	96	203	100	210	612	854	4
0	96	223	100	230	612	854	4
0	125	236	128	243	612	854	4
Frutos	83	333	91	349	612	854	4
atacados	83	307	91	331	612	854	4
por	83	297	91	306	612	854	4
hongos	83	276	91	295	612	854	4
(%)	83	265	91	275	612	854	4
CO2	318	216	325	230	612	854	4
(mLh-1g-1)	318	181	325	215	612	854	4
Indice	83	209	91	226	612	854	4
de	83	200	91	207	612	854	4
deterioro	83	173	91	198	612	854	4
(I)	83	166	91	172	612	854	4
4	96	143	100	150	612	854	4
100	97	262	108	269	612	854	4
4	163	236	167	243	612	854	4
8	201	236	205	243	612	854	4
12	237	236	244	243	612	854	4
15	275	236	283	243	612	854	4
150	332	175	343	182	612	854	4
120	332	191	343	198	612	854	4
*	506	197	510	209	612	854	4
90	337	207	345	214	612	854	4
60	337	223	345	230	612	854	4
*	447	227	450	239	612	854	4
30	337	239	345	246	612	854	4
0	343	255	346	262	612	854	4
B	123	264	129	276	612	854	4
0	382	269	386	277	612	854	4
4	440	269	444	277	612	854	4
8	499	269	503	277	612	854	4
80	102	278	109	285	612	854	4
Días	419	287	433	295	612	854	4
a	435	287	439	295	612	854	4
10	440	287	448	295	612	854	4
°C	450	287	458	295	612	854	4
60	102	294	109	301	612	854	4
Figura	318	301	344	314	612	854	4
2.	345	301	353	314	612	854	4
Evolución	354	301	391	314	612	854	4
de	393	301	402	314	612	854	4
la	404	301	410	314	612	854	4
actividad	412	301	446	314	612	854	4
respiratoria	447	301	490	314	612	854	4
de	491	301	501	314	612	854	4
pimien-	502	301	530	314	612	854	4
tos	318	314	329	326	612	854	4
control	331	314	356	326	612	854	4
(	357	314	360	326	612	854	4
)	367	314	370	326	612	854	4
y	371	314	375	326	612	854	4
tratados	377	314	407	326	612	854	4
(	409	314	412	326	612	854	4
)	420	314	423	326	612	854	4
durante	424	314	453	326	612	854	4
el	454	314	461	326	612	854	4
almacenamiento	462	314	524	326	612	854	4
a	526	314	530	326	612	854	4
10	318	327	327	339	612	854	4
ºC.	329	327	340	339	612	854	4
*Valores	342	327	373	339	612	854	4
significativamente	374	327	441	339	612	854	4
diferentes	442	327	479	339	612	854	4
de	481	327	490	339	612	854	4
los	492	327	503	339	612	854	4
corres-	504	327	530	339	612	854	4
pondientes	318	339	359	351	612	854	4
pimientos	361	339	397	351	612	854	4
control	398	339	424	351	612	854	4
(LSD	425	339	445	351	612	854	4
0,05	444	347	454	354	612	854	4
=	455	339	460	351	612	854	4
30,82).	462	339	488	351	612	854	4
40	102	310	109	317	612	854	4
20	102	326	109	333	612	854	4
*	281	322	285	334	612	854	4
*	247	327	250	339	612	854	4
0	107	342	110	349	612	854	4
0	134	356	138	363	612	854	4
4	169	356	173	363	612	854	4
8	205	356	208	363	612	854	4
12	237	356	244	363	612	854	4
15	272	356	280	363	612	854	4
Como	329	359	352	371	612	854	4
es	354	359	363	371	612	854	4
sabido,	364	359	392	371	612	854	4
los	394	359	404	371	612	854	4
pimientos	406	359	443	371	612	854	4
dulces	444	359	469	371	612	854	4
deben	471	359	494	371	612	854	4
principal-	496	359	530	371	612	854	4
mente	318	372	341	384	612	854	4
su	343	372	352	384	612	854	4
sabor	353	372	374	384	612	854	4
a	376	372	380	384	612	854	4
los	382	372	393	384	612	854	4
azúcares	394	372	428	384	612	854	4
y	430	372	434	384	612	854	4
ácidos	436	372	460	384	612	854	4
orgánicos	461	372	498	384	612	854	4
(Raffo	499	372	522	384	612	854	4
et	523	372	530	384	612	854	4
al.,	318	384	329	396	612	854	4
2007).	332	384	356	396	612	854	4
Para	359	384	377	396	612	854	4
los	380	384	391	396	612	854	4
pimientos	393	384	430	396	612	854	4
cherry	433	384	457	396	612	854	4
se	459	384	468	396	612	854	4
encontró	471	384	504	396	612	854	4
que	507	384	521	396	612	854	4
la	524	384	530	396	612	854	4
acidez	318	397	342	409	612	854	4
titulable	343	397	371	409	612	854	4
mostró	372	397	397	409	612	854	4
un	399	397	408	409	612	854	4
ligero	409	397	429	409	612	854	4
incremento	431	397	471	409	612	854	4
durante	473	397	501	409	612	854	4
el	502	397	508	409	612	854	4
alma-	510	397	530	409	612	854	4
cenamiento,	318	410	365	422	612	854	4
alcanzando	368	410	412	422	612	854	4
el	415	410	422	422	612	854	4
día	425	410	437	422	612	854	4
15	440	410	449	422	612	854	4
un	452	410	462	422	612	854	4
valor	464	410	483	422	612	854	4
12%	486	410	503	422	612	854	4
mayor	506	410	530	422	612	854	4
(p	318	422	325	434	612	854	4
<	327	422	332	434	612	854	4
0,05)	334	422	354	434	612	854	4
que	356	422	370	434	612	854	4
el	372	422	378	434	612	854	4
inicial	380	422	402	434	612	854	4
y	404	422	408	434	612	854	4
un	410	422	419	434	612	854	4
13-18%	421	422	451	434	612	854	4
mayor	453	422	476	434	612	854	4
(p	478	422	486	434	612	854	4
<	488	422	493	434	612	854	4
0,05)	495	422	514	434	612	854	4
que	516	422	530	434	612	854	4
en	318	435	327	447	612	854	4
los	329	435	340	447	612	854	4
tratados	342	435	373	447	612	854	4
(Cuadro	375	435	406	447	612	854	4
1).	408	435	418	447	612	854	4
Por	420	435	433	447	612	854	4
su	435	435	444	447	612	854	4
parte,	446	435	468	447	612	854	4
en	469	435	479	447	612	854	4
los	481	435	492	447	612	854	4
pimientos	493	435	530	447	612	854	4
tratados	318	447	348	459	612	854	4
la	350	447	357	459	612	854	4
acidez	358	447	383	459	612	854	4
no	384	447	394	459	612	854	4
varió	396	447	414	459	612	854	4
(p	416	447	423	459	612	854	4
>	425	447	430	459	612	854	4
0,05)	432	447	451	459	612	854	4
a	452	447	457	459	612	854	4
lo	459	447	466	459	612	854	4
largo	467	447	486	459	612	854	4
del	488	447	499	459	612	854	4
ensayo.	501	447	530	459	612	854	4
Como	329	460	352	472	612	854	4
se	355	460	364	472	612	854	4
observa	366	460	397	472	612	854	4
en	399	460	409	472	612	854	4
el	411	460	418	472	612	854	4
Cuadro	420	460	448	472	612	854	4
1,	451	460	458	472	612	854	4
el	460	460	467	472	612	854	4
pH	469	460	480	472	612	854	4
no	483	460	492	472	612	854	4
varió	494	460	513	472	612	854	4
(p	515	460	523	472	612	854	4
>	525	460	530	472	612	854	4
0,05)	318	473	337	485	612	854	4
durante	338	473	366	485	612	854	4
el	368	473	374	485	612	854	4
almacenamiento	375	473	436	485	612	854	4
y	438	473	442	485	612	854	4
no	443	473	453	485	612	854	4
existieron	454	473	489	485	612	854	4
diferencias	491	473	530	485	612	854	4
significativas	318	485	365	497	612	854	4
entre	366	485	385	497	612	854	4
los	386	485	397	497	612	854	4
frutos	399	485	419	497	612	854	4
control	421	485	446	497	612	854	4
y	447	485	451	497	612	854	4
los	453	485	464	497	612	854	4
tratados.	465	485	497	497	612	854	4
Sgroppo	499	485	530	497	612	854	4
y	318	498	322	510	612	854	4
Montiel	324	498	352	510	612	854	4
(2004)	354	498	379	510	612	854	4
informaron	380	498	422	510	612	854	4
un	423	498	433	510	612	854	4
incremento	435	498	478	510	612	854	4
de	479	498	489	510	612	854	4
la	491	498	497	510	612	854	4
acidez	499	498	524	510	612	854	4
y	526	498	530	510	612	854	4
una	318	510	332	522	612	854	4
ligera	334	510	356	522	612	854	4
disminución	358	510	404	522	612	854	4
del	406	510	418	522	612	854	4
pH	420	510	431	522	612	854	4
de	433	510	443	522	612	854	4
pimientos	445	510	482	522	612	854	4
cortados	484	510	518	522	612	854	4
cv.	520	510	530	522	612	854	4
Margarita	318	523	354	535	612	854	4
control	356	523	381	535	612	854	4
y	383	523	387	535	612	854	4
tratados	389	523	420	535	612	854	4
térmicamente	421	523	473	535	612	854	4
a	475	523	480	535	612	854	4
los	481	523	492	535	612	854	4
ocho	494	523	512	535	612	854	4
días	514	523	530	535	612	854	4
de	318	536	327	548	612	854	4
almacenamiento	329	536	390	548	612	854	4
a	391	536	396	548	612	854	4
11	397	536	406	548	612	854	4
ºC	408	536	417	548	612	854	4
y	418	536	423	548	612	854	4
en	424	536	434	548	612	854	4
pimientos	435	536	471	548	612	854	4
Festos	472	536	497	548	612	854	4
trozados	498	536	530	548	612	854	4
(Sgroppo	318	548	351	560	612	854	4
et	353	548	360	560	612	854	4
al.,	361	548	372	560	612	854	4
2005).	373	548	396	560	612	854	4
Por	397	548	410	560	612	854	4
su	411	548	420	560	612	854	4
parte,	421	548	442	560	612	854	4
Pilon	443	548	461	560	612	854	4
et	463	548	470	560	612	854	4
al.	471	548	479	560	612	854	4
(2006)	481	548	504	560	612	854	4
encon-	505	548	530	560	612	854	4
traron	318	561	339	573	612	854	4
un	340	561	349	573	612	854	4
incremento	351	561	391	573	612	854	4
en	392	561	401	573	612	854	4
el	402	561	409	573	612	854	4
pH	410	561	421	573	612	854	4
de	422	561	431	573	612	854	4
pimientos	432	561	467	573	612	854	4
verdes	468	561	493	573	612	854	4
cortados	494	561	525	573	612	854	4
y	526	561	530	573	612	854	4
almacenados	318	573	367	585	612	854	4
a	369	573	374	585	612	854	4
1	375	573	380	585	612	854	4
ºC.	381	573	393	585	612	854	4
Estos	394	573	415	585	612	854	4
autores	416	573	444	585	612	854	4
relacionaron	446	573	491	585	612	854	4
este	492	573	508	585	612	854	4
incre-	510	573	530	585	612	854	4
mento	318	586	341	598	612	854	4
con	342	586	355	598	612	854	4
la	356	586	363	598	612	854	4
disminución	364	586	407	598	612	854	4
de	408	586	417	598	612	854	4
ácidos	419	586	442	598	612	854	4
orgánicos.	443	586	480	598	612	854	4
Días	185	367	201	378	612	854	4
a	203	367	207	378	612	854	4
10	209	367	217	378	612	854	4
°C	219	367	228	378	612	854	4
Figura	82	388	108	400	612	854	4
1.	110	388	117	400	612	854	4
Cambios	118	388	152	400	612	854	4
en	154	388	163	400	612	854	4
(A)	165	388	176	400	612	854	4
índice	178	388	200	400	612	854	4
de	202	388	211	400	612	854	4
deterioro	213	388	246	400	612	854	4
(I),	248	388	258	400	612	854	4
(B)	260	388	271	400	612	854	4
frutos	273	388	294	400	612	854	4
atacados	82	401	117	413	612	854	4
por	120	401	133	413	612	854	4
hongos	135	401	164	413	612	854	4
(porcentaje),	166	401	215	413	612	854	4
en	218	401	228	413	612	854	4
pimientos	230	401	268	413	612	854	4
cherry	270	401	294	413	612	854	4
control	82	413	108	425	612	854	4
(	110	413	113	425	612	854	4
)	120	413	123	425	612	854	4
y	125	413	129	425	612	854	4
tratados	132	413	163	425	612	854	4
(	165	413	168	425	612	854	4
),	175	413	181	425	612	854	4
durante	183	413	212	425	612	854	4
el	215	413	221	425	612	854	4
almacenamiento	224	413	287	425	612	854	4
a	290	413	294	425	612	854	4
10	82	426	92	438	612	854	4
ºC.	93	426	105	438	612	854	4
*Valores	106	426	137	438	612	854	4
significativamente	139	426	205	438	612	854	4
diferentes	207	426	243	438	612	854	4
de	245	426	254	438	612	854	4
los	256	426	267	438	612	854	4
corres-	268	426	294	438	612	854	4
pondientes	82	439	124	451	612	854	4
pimientos	126	439	162	451	612	854	4
control	164	439	190	451	612	854	4
(LSD	192	439	211	451	612	854	4
I	211	446	213	453	612	854	4
=	214	439	219	451	612	854	4
0,3;	221	439	235	451	612	854	4
LSD	237	439	254	451	612	854	4
%H	254	446	262	453	612	854	4
=6.)	263	439	278	451	612	854	4
Como	82	463	105	476	612	854	4
se	107	463	116	476	612	854	4
observa	117	463	148	476	612	854	4
en	149	463	159	476	612	854	4
la	160	463	167	476	612	854	4
Figura	169	463	193	476	612	854	4
2,	195	463	202	476	612	854	4
el	203	463	210	476	612	854	4
valor	212	463	230	476	612	854	4
inicial	232	463	253	476	612	854	4
de	255	463	264	476	612	854	4
produc-	266	463	295	476	612	854	4
ción	82	476	99	488	612	854	4
de	103	476	112	488	612	854	4
CO	116	476	129	488	612	854	4
2	130	484	132	491	612	854	4
de	135	476	144	488	612	854	4
los	148	476	160	488	612	854	4
pimientos	164	476	202	488	612	854	4
control	206	476	233	488	612	854	4
fue	237	476	250	488	612	854	4
de	254	476	263	488	612	854	4
44,8	267	476	285	488	612	854	4
±	289	476	295	488	612	854	4
2,5	82	489	94	501	612	854	4
μLh	95	488	110	502	612	854	4
-1	110	489	115	496	612	854	4
g	115	489	119	501	612	854	4
-1	119	489	124	496	612	854	4
,nivel	123	489	143	501	612	854	4
que	144	489	158	501	612	854	4
aumentó	160	489	192	501	612	854	4
durante	194	489	222	501	612	854	4
el	223	489	230	501	612	854	4
almacenamiento,	231	489	295	501	612	854	4
hasta	82	501	103	513	612	854	4
alcanzar	106	501	139	513	612	854	4
el	141	501	148	513	612	854	4
día	150	501	162	513	612	854	4
ocho	165	501	183	513	612	854	4
un	186	501	195	513	612	854	4
valor	198	501	217	513	612	854	4
cuatro	219	501	243	513	612	854	4
veces	245	501	268	513	612	854	4
mayor	271	501	295	513	612	854	4
(p	82	514	90	526	612	854	4
<	92	514	97	526	612	854	4
0,05)	99	514	118	526	612	854	4
que	120	514	134	526	612	854	4
el	136	514	143	526	612	854	4
inicial.	145	514	169	526	612	854	4
Una	171	514	187	526	612	854	4
vez	188	514	202	526	612	854	4
tratados	204	514	235	526	612	854	4
por	237	514	249	526	612	854	4
inmersión	251	514	288	526	612	854	4
y	290	514	295	526	612	854	4
descorazonados,	82	526	146	539	612	854	4
los	148	526	159	539	612	854	4
frutos	160	526	181	539	612	854	4
presentaron	183	526	228	539	612	854	4
una	230	526	244	539	612	854	4
actividad	245	526	278	539	612	854	4
res-	280	526	295	539	612	854	4
piratoria	82	539	113	551	612	854	4
no	115	539	124	551	612	854	4
significativamente	126	539	193	551	612	854	4
diferente	195	539	228	551	612	854	4
de	230	539	240	551	612	854	4
los	241	539	252	551	612	854	4
correspon-	254	539	295	551	612	854	4
dientes	82	552	109	564	612	854	4
frutos	111	552	132	564	612	854	4
sin	134	552	145	564	612	854	4
tratamiento	147	552	189	564	612	854	4
(control),	191	552	224	564	612	854	4
aumentando	226	552	273	564	612	854	4
al	275	552	281	564	612	854	4
día	283	552	295	564	612	854	4
ocho	82	564	101	576	612	854	4
del	102	564	114	576	612	854	4
almacenamiento	116	564	178	576	612	854	4
a	180	564	185	576	612	854	4
niveles	186	564	213	576	612	854	4
notoriamente	215	564	265	576	612	854	4
más	266	564	282	576	612	854	4
re-	284	564	295	576	612	854	4
ducidos	82	577	112	589	612	854	4
(p	114	577	121	589	612	854	4
<	123	577	128	589	612	854	4
0,05)	130	577	150	589	612	854	4
que	152	577	166	589	612	854	4
en	168	577	178	589	612	854	4
los	179	577	190	589	612	854	4
pimientos	192	577	229	589	612	854	4
descorazonados	231	577	295	589	612	854	4
sin	82	589	93	602	612	854	4
tratar.	94	589	115	602	612	854	4
Cuadro	124	611	154	623	612	854	4
1.	155	611	162	623	612	854	4
Cambios	164	611	197	623	612	854	4
en	198	611	208	623	612	854	4
acidez	209	611	233	623	612	854	4
titulable	235	611	263	623	612	854	4
y	265	611	269	623	612	854	4
pH	271	611	282	623	612	854	4
de	283	611	293	623	612	854	4
pimientos	294	611	330	623	612	854	4
cherry	331	611	354	623	612	854	4
control	356	611	381	623	612	854	4
(C)	382	611	394	623	612	854	4
y	396	611	400	623	612	854	4
tratados	401	611	431	623	612	854	4
(T),	433	611	446	623	612	854	4
durante	447	611	476	623	612	854	4
el	124	624	131	636	612	854	4
almacenamiento	133	624	194	636	612	854	4
a	196	624	201	636	612	854	4
10	202	624	212	636	612	854	4
ºC.	213	624	225	636	612	854	4
Días	380	643	397	654	612	854	4
a	400	643	404	654	612	854	4
10	406	643	415	654	612	854	4
ºC	418	643	427	654	612	854	4
Tratamiento	273	658	320	670	612	854	4
0	355	658	359	670	612	854	4
8	403	658	407	670	612	854	4
15	450	658	459	670	612	854	4
Acidez	128	674	152	686	612	854	4
titulable	155	674	183	686	612	854	4
(g	185	674	193	686	612	854	4
ácido	195	674	215	686	612	854	4
cítrico/100	217	674	255	686	612	854	4
g)	257	674	264	686	612	854	4
C	301	674	307	686	612	854	4
0,24	349	674	365	686	612	854	4
0,26	397	674	413	686	612	854	4
0,27	446	674	462	686	612	854	4
(LSD	128	694	146	706	612	854	4
0,05	146	698	157	706	612	854	4
=	159	694	164	706	612	854	4
0,02)	166	694	185	706	612	854	4
T	301	694	306	706	612	854	4
0,24	349	694	365	706	612	854	4
0,22	396	694	412	706	612	854	4
*	412	695	414	703	612	854	4
0,23	446	694	461	706	612	854	4
*	461	695	464	703	612	854	4
pH	128	710	138	721	612	854	4
C	301	710	307	721	612	854	4
5,45	349	710	365	721	612	854	4
5,38	397	710	413	721	612	854	4
5,35	446	710	462	721	612	854	4
(LSD	128	729	146	740	612	854	4
0,05	146	733	157	740	612	854	4
=	159	729	164	740	612	854	4
0,12)	166	729	185	740	612	854	4
T	301	729	306	740	612	854	4
5,45	349	729	365	740	612	854	4
5,44	397	729	413	740	612	854	4
5,47	446	729	462	740	612	854	4
*Valores	125	743	150	753	612	854	4
significativamente	153	743	208	753	612	854	4
diferentes	211	743	241	753	612	854	4
de	244	743	252	753	612	854	4
los	255	743	263	753	612	854	4
correspondientes	266	743	319	753	612	854	4
pimientos	322	743	351	753	612	854	4
control.	355	743	377	753	612	854	4
49	522	97	530	108	612	854	5
Efecto	82	98	101	107	612	854	5
de	104	98	112	107	612	854	5
un	115	98	122	107	612	854	5
tratamiento	125	98	159	107	612	854	5
térmico	162	98	184	107	612	854	5
sobre	187	98	204	107	612	854	5
pimientos	207	98	236	107	612	854	5
cherry	239	98	258	107	612	854	5
Azúcares	83	614	92	649	612	854	5
totales	83	587	92	612	612	854	5
(g	83	578	92	585	612	854	5
glucosa/100g)	83	523	93	575	612	854	5
En	93	141	104	153	612	854	5
cuanto	105	141	129	153	612	854	5
al	131	141	137	153	612	854	5
contenido	138	141	173	153	612	854	5
de	174	141	184	153	612	854	5
azúcares	185	141	218	153	612	854	5
totales	219	141	243	153	612	854	5
prácticamente	244	141	295	153	612	854	5
no	82	153	91	165	612	854	5
se	93	153	102	165	612	854	5
observó	103	153	133	165	612	854	5
variación	134	153	167	165	612	854	5
hasta	169	153	189	165	612	854	5
los	191	153	201	165	612	854	5
cuatro	203	153	226	165	612	854	5
días	228	153	243	165	612	854	5
de	245	153	254	165	612	854	5
almacena-	256	153	294	165	612	854	5
miento	82	166	107	178	612	854	5
y	108	166	112	178	612	854	5
luego	114	166	134	178	612	854	5
disminuyó	135	166	173	178	612	854	5
ligeramente	174	166	217	178	612	854	5
(p	218	166	226	178	612	854	5
<	227	166	232	178	612	854	5
0,05)	233	166	252	178	612	854	5
al	253	166	260	178	612	854	5
día	261	166	273	178	612	854	5
ocho,	274	166	294	178	612	854	5
tanto	82	178	101	191	612	854	5
en	102	178	112	191	612	854	5
los	114	178	124	191	612	854	5
pimientos	126	178	162	191	612	854	5
cherry	164	178	187	191	612	854	5
control	189	178	214	191	612	854	5
como	216	178	237	191	612	854	5
en	238	178	248	191	612	854	5
los	249	178	260	191	612	854	5
tratados,	262	178	295	191	612	854	5
sin	82	191	93	203	612	854	5
distinguirse	94	191	136	203	612	854	5
diferencias	137	191	177	203	612	854	5
significativas	178	191	225	203	612	854	5
entre	226	191	245	203	612	854	5
ambos	246	191	272	203	612	854	5
(Figu-	273	191	294	203	612	854	5
ra	82	204	90	216	612	854	5
3.).	93	204	105	216	612	854	5
Asimismo,	107	204	146	216	612	854	5
Raffo	148	204	168	216	612	854	5
et	170	204	177	216	612	854	5
al.	179	204	188	216	612	854	5
(2008)	190	204	215	216	612	854	5
reportaron	216	204	256	216	612	854	5
una	258	204	272	216	612	854	5
ligera	274	204	295	216	612	854	5
disminución	82	216	126	228	612	854	5
del	128	216	139	228	612	854	5
nivel	141	216	158	228	612	854	5
de	160	216	169	228	612	854	5
glucosa	171	216	200	228	612	854	5
por	201	216	214	228	612	854	5
efecto	215	216	238	228	612	854	5
del	240	216	251	228	612	854	5
tratamiento	253	216	295	228	612	854	5
térmico	82	229	109	241	612	854	5
en	111	229	120	241	612	854	5
pimientos	121	229	157	241	612	854	5
cortados	158	229	190	241	612	854	5
almacenados	191	229	241	241	612	854	5
a	242	229	247	241	612	854	5
8	249	229	253	241	612	854	5
ºC.	255	229	266	241	612	854	5
Al	267	229	275	241	612	854	5
tiem-	276	229	294	241	612	854	5
po	82	241	91	254	612	854	5
final	93	241	108	254	612	854	5
de	110	241	119	254	612	854	5
ensayo,	121	241	150	254	612	854	5
el	152	241	158	254	612	854	5
contenido	160	241	196	254	612	854	5
de	197	241	207	254	612	854	5
azúcares	208	241	242	254	612	854	5
de	244	241	253	254	612	854	5
los	255	241	266	254	612	854	5
pimien-	267	241	294	254	612	854	5
tos	82	254	93	266	612	854	5
control	95	254	120	266	612	854	5
fue	122	254	133	266	612	854	5
similar	135	254	159	266	612	854	5
al	161	254	167	266	612	854	5
nivel	169	254	186	266	612	854	5
inicial,	188	254	211	266	612	854	5
presentando	213	254	260	266	612	854	5
los	261	254	272	266	612	854	5
frutos	273	254	294	266	612	854	5
tratados	82	267	113	279	612	854	5
un	116	267	126	279	612	854	5
valor	128	267	147	279	612	854	5
un	150	267	159	279	612	854	5
7%	162	267	174	279	612	854	5
menor	177	267	202	279	612	854	5
(p	204	267	212	279	612	854	5
<	215	267	220	279	612	854	5
0,05)	222	267	242	279	612	854	5
que	245	267	259	279	612	854	5
el	262	267	269	279	612	854	5
de	271	267	281	279	612	854	5
los	283	267	294	279	612	854	5
pimientos	82	279	119	291	612	854	5
control.	121	279	149	291	612	854	5
Otros	150	279	171	291	612	854	5
autores	173	279	202	291	612	854	5
informaron	204	279	245	291	612	854	5
un	246	279	256	291	612	854	5
descenso	258	279	294	291	612	854	5
en	82	292	92	304	612	854	5
el	93	292	100	304	612	854	5
nivel	101	292	119	304	612	854	5
de	120	292	130	304	612	854	5
los	132	292	142	304	612	854	5
azúcares	144	292	178	304	612	854	5
en	180	292	190	304	612	854	5
pimientos	191	292	227	304	612	854	5
cortados	229	292	262	304	612	854	5
control	263	292	289	304	612	854	5
y	290	292	294	304	612	854	5
tratados	82	304	113	317	612	854	5
térmicamente	117	304	170	317	612	854	5
al	174	304	180	317	612	854	5
final	184	304	200	317	612	854	5
del	204	304	215	317	612	854	5
ensayo	219	304	247	317	612	854	5
(Sgroppo	251	304	287	317	612	854	5
y	290	304	295	317	612	854	5
Montiel,	82	317	111	329	612	854	5
2004;	113	317	134	329	612	854	5
Sgroppo	136	317	168	329	612	854	5
et	169	317	176	329	612	854	5
al.,	178	317	189	329	612	854	5
2005).	191	317	215	329	612	854	5
Los	93	330	107	342	612	854	5
resultados	109	330	147	342	612	854	5
del	148	330	160	342	612	854	5
presente	161	330	194	342	612	854	5
estudio	195	330	222	342	612	854	5
indican	224	330	250	342	612	854	5
que	252	330	266	342	612	854	5
el	267	330	274	342	612	854	5
trata-	275	330	295	342	612	854	5
miento	82	342	108	354	612	854	5
térmico	110	342	138	354	612	854	5
por	140	342	152	354	612	854	5
inmersión	154	342	191	354	612	854	5
en	193	342	202	354	612	854	5
agua	204	342	223	354	612	854	5
a	225	342	230	354	612	854	5
55	232	342	241	354	612	854	5
ºC	243	342	252	354	612	854	5
durante	254	342	283	354	612	854	5
60	285	342	294	354	612	854	5
segundos	82	355	118	367	612	854	5
permitió	120	355	149	367	612	854	5
mantener	150	355	186	367	612	854	5
una	187	355	201	367	612	854	5
buena	203	355	226	367	612	854	5
apariencia	227	355	265	367	612	854	5
general	267	355	294	367	612	854	5
y	82	367	86	380	612	854	5
reducir	89	367	116	380	612	854	5
el	119	367	125	380	612	854	5
ataque	128	367	155	380	612	854	5
por	157	367	170	380	612	854	5
hongos	173	367	201	380	612	854	5
en	204	367	214	380	612	854	5
los	217	367	228	380	612	854	5
pimientos	230	367	268	380	612	854	5
cherry	271	367	295	380	612	854	5
descorazonados,	82	380	148	392	612	854	5
prolongando	150	380	198	392	612	854	5
su	200	380	210	392	612	854	5
periodo	211	380	240	392	612	854	5
de	242	380	252	392	612	854	5
almacena-	254	380	295	392	612	854	5
miento	82	393	107	405	612	854	5
refrigerado	109	393	149	405	612	854	5
con	150	393	164	405	612	854	5
respecto	165	393	197	405	612	854	5
a	198	393	203	405	612	854	5
los	205	393	215	405	612	854	5
correspondientes	217	393	281	405	612	854	5
fru-	282	393	295	405	612	854	5
tos	82	405	93	417	612	854	5
control.	95	405	123	417	612	854	5
Por	124	405	137	417	612	854	5
otra	139	405	154	417	612	854	5
parte,	155	405	177	417	612	854	5
el	178	405	185	417	612	854	5
tratamiento	187	405	229	417	612	854	5
indujo	230	405	253	417	612	854	5
una	255	405	269	417	612	854	5
menor	270	405	295	417	612	854	5
actividad	82	418	116	430	612	854	5
respiratoria	117	418	160	430	612	854	5
y	162	418	166	430	612	854	5
acidez,	168	418	195	430	612	854	5
sugiriendo	196	418	236	430	612	854	5
un	237	418	247	430	612	854	5
retraso	248	418	275	430	612	854	5
de	277	418	286	430	612	854	5
la	288	418	295	430	612	854	5
senescencia	82	430	129	443	612	854	5
respecto	130	430	162	443	612	854	5
a	164	430	169	443	612	854	5
los	170	430	181	443	612	854	5
frutos	183	430	204	443	612	854	5
sin	205	430	216	443	612	854	5
tratar.	218	430	239	443	612	854	5
Los	241	430	254	443	612	854	5
resultados	256	430	294	443	612	854	5
indican	82	443	109	455	612	854	5
que	111	443	125	455	612	854	5
el	127	443	134	455	612	854	5
tratamiento	136	443	179	455	612	854	5
térmico	181	443	209	455	612	854	5
por	211	443	223	455	612	854	5
inmersión	225	443	262	455	612	854	5
en	264	443	274	455	612	854	5
agua	275	443	294	455	612	854	5
(55	82	456	94	468	612	854	5
ºC/60	96	456	117	468	612	854	5
s)	118	456	125	468	612	854	5
es	127	456	136	468	612	854	5
efectivo	137	456	166	468	612	854	5
para	167	456	184	468	612	854	5
prolongar	186	456	221	468	612	854	5
la	223	456	229	468	612	854	5
vida	231	456	246	468	612	854	5
postcosecha	248	456	295	468	612	854	5
de	82	468	92	480	612	854	5
pimientos	93	468	130	480	612	854	5
cherry	131	468	155	480	612	854	5
frescos	157	468	184	480	612	854	5
descorazonados,	186	468	250	480	612	854	5
mantenien-	252	468	295	480	612	854	5
do	82	481	92	493	612	854	5
su	93	481	102	493	612	854	5
calidad	104	481	131	493	612	854	5
organoléptica	133	481	185	493	612	854	5
y	186	481	191	493	612	854	5
dos	192	481	206	493	612	854	5
de	208	481	218	493	612	854	5
los	219	481	230	493	612	854	5
parámetros	232	481	276	493	612	854	5
rela-	277	481	295	493	612	854	5
cionados	82	493	116	506	612	854	5
con	118	493	132	506	612	854	5
el	134	493	141	506	612	854	5
sabor	142	493	164	506	612	854	5
(acidez	166	493	194	506	612	854	5
y	195	493	200	506	612	854	5
azúcares).	201	493	242	506	612	854	5
2	100	522	105	531	612	854	5
*	281	557	284	569	612	854	5
1	100	579	105	588	612	854	5
0	100	636	105	645	612	854	5
0	130	652	135	661	612	854	5
4	166	652	171	661	612	854	5
8	202	652	207	661	612	854	5
12	235	652	244	661	612	854	5
15	271	652	280	661	612	854	5
Días	178	672	195	681	612	854	5
a	197	672	202	681	612	854	5
10	204	672	214	681	612	854	5
°C	216	672	226	681	612	854	5
Figura	82	694	108	706	612	854	5
3.	110	694	117	706	612	854	5
Evolución	119	694	156	706	612	854	5
del	158	694	169	706	612	854	5
contenido	171	694	208	706	612	854	5
de	210	694	219	706	612	854	5
azúcares	221	694	256	706	612	854	5
totales	257	694	283	706	612	854	5
de	284	694	294	706	612	854	5
frutos	82	707	103	719	612	854	5
control	105	707	129	719	612	854	5
(	131	707	134	719	612	854	5
)	140	707	143	719	612	854	5
y	145	707	149	719	612	854	5
tratados	150	707	180	719	612	854	5
(	182	707	185	719	612	854	5
),	193	707	198	719	612	854	5
durante	199	707	227	719	612	854	5
el	229	707	235	719	612	854	5
almacenamien-	237	707	294	719	612	854	5
to	82	719	89	731	612	854	5
a	91	719	96	731	612	854	5
10	97	719	107	731	612	854	5
ºC.	108	719	120	731	612	854	5
*Valores	121	719	152	731	612	854	5
significativamente	153	719	219	731	612	854	5
diferentes	221	719	258	731	612	854	5
de	259	719	268	731	612	854	5
los	270	719	281	731	612	854	5
co-	282	719	294	731	612	854	5
rrespondientes	82	732	138	744	612	854	5
pimientos	140	732	176	744	612	854	5
control	178	732	203	744	612	854	5
(LSD	205	732	224	744	612	854	5
0,05	224	739	234	746	612	854	5
=	235	732	240	744	612	854	5
0,07).	242	732	264	744	612	854	5
Agradecimientos	317	143	395	154	612	854	5
Este	329	164	346	176	612	854	5
trabajo	347	164	373	176	612	854	5
forma	375	164	397	176	612	854	5
parte	398	164	418	176	612	854	5
del	419	164	431	176	612	854	5
proyecto	432	164	465	176	612	854	5
PI	467	164	475	176	612	854	5
102-07	476	164	503	176	612	854	5
«Cam-	504	164	530	176	612	854	5
bios	317	176	333	188	612	854	5
nutricionales	336	176	385	188	612	854	5
y	387	176	391	188	612	854	5
sensoriales	394	176	438	188	612	854	5
en	440	176	450	188	612	854	5
productos	452	176	490	188	612	854	5
vegetales	493	176	530	188	612	854	5
mínimamente	317	189	368	201	612	854	5
procesados	369	189	412	201	612	854	5
de	413	189	423	201	612	854	5
la	424	189	431	201	612	854	5
región	432	189	455	201	612	854	5
del	456	189	468	201	612	854	5
NEA»	469	189	491	201	612	854	5
financiado	492	189	530	201	612	854	5
por	317	201	330	213	612	854	5
SGCyT-UNNE	332	201	387	213	612	854	5
(Secretaría	388	201	431	213	612	854	5
General	433	201	463	213	612	854	5
de	465	201	475	213	612	854	5
Ciencia	476	201	505	213	612	854	5
y	507	201	511	213	612	854	5
Téc-	513	201	530	213	612	854	5
nica	317	214	333	226	612	854	5
de	334	214	344	226	612	854	5
la	345	214	352	226	612	854	5
Universidad	354	214	398	226	612	854	5
Nacional	399	214	432	226	612	854	5
del	434	214	445	226	612	854	5
Nordeste),	447	214	486	226	612	854	5
Argentina.	487	214	525	226	612	854	5
Karina	329	227	354	239	612	854	5
R.	356	227	364	239	612	854	5
Avalos	366	227	391	239	612	854	5
Llano	393	227	414	239	612	854	5
agradece	416	227	452	239	612	854	5
al	454	227	461	239	612	854	5
Consejo	463	227	494	239	612	854	5
Nacional	496	227	530	239	612	854	5
de	317	239	327	251	612	854	5
Investigaciones	329	239	388	251	612	854	5
Científicas	389	239	429	251	612	854	5
y	431	239	435	251	612	854	5
Técnicas	437	239	471	251	612	854	5
(CONICET)	473	239	517	251	612	854	5
y	519	239	523	251	612	854	5
a	525	239	530	251	612	854	5
la	317	252	324	264	612	854	5
SGCyT-UNNE	327	252	382	264	612	854	5
(Argentina)	385	252	428	264	612	854	5
por	430	252	443	264	612	854	5
la	445	252	452	264	612	854	5
beca	454	252	473	264	612	854	5
otorgada	476	252	510	264	612	854	5
para	513	252	530	264	612	854	5
realizar	317	264	346	276	612	854	5
su	348	264	357	276	612	854	5
tesis	359	264	377	276	612	854	5
doctoral.	379	264	412	276	612	854	5
También	414	264	447	276	612	854	5
agradece	449	264	485	276	612	854	5
al	487	264	494	276	612	854	5
contador	496	264	530	276	612	854	5
Porfirio	317	277	344	289	612	854	5
por	345	277	358	289	612	854	5
la	359	277	366	289	612	854	5
provisión	367	277	401	289	612	854	5
del	403	277	414	289	612	854	5
material	415	277	445	289	612	854	5
vegetal.	447	277	476	289	612	854	5
Bibliografía	317	303	369	314	612	854	5
AOAC.	317	324	336	334	612	854	5
1990.	337	324	352	334	612	854	5
Official	353	324	370	334	612	854	5
methods	371	324	393	334	612	854	5
of	395	324	399	334	612	854	5
analysis.	400	324	423	334	612	854	5
15th	424	324	435	334	612	854	5
ed.	436	324	444	334	612	854	5
Vol	445	324	454	334	612	854	5
II.	455	324	459	334	612	854	5
Washington	460	324	491	334	612	854	5
:	492	324	494	334	612	854	5
Association	495	324	524	334	612	854	5
of	525	324	530	334	612	854	5
official	340	335	356	345	612	854	5
analytical	357	335	381	345	612	854	5
chemists.	382	335	406	345	612	854	5
918p.	407	335	422	345	612	854	5
Conesa	317	346	340	356	612	854	5
A,	342	346	349	356	612	854	5
Verlinden	351	346	380	356	612	854	5
BE,	382	346	393	356	612	854	5
Artés-Hernández	395	346	445	356	612	854	5
F,	448	346	453	356	612	854	5
Nicolaï	456	346	476	356	612	854	5
B,	479	346	485	356	612	854	5
Artés	488	346	504	356	612	854	5
F.	507	346	511	356	612	854	5
2007.	514	346	530	356	612	854	5
Respiration	340	356	369	367	612	854	5
rates	371	356	383	367	612	854	5
of	385	356	390	367	612	854	5
fresh-cut	391	356	413	367	612	854	5
bell	414	356	423	367	612	854	5
peppers	425	356	446	367	612	854	5
under	447	356	462	367	612	854	5
superatmospheric	463	356	509	367	612	854	5
and	510	356	520	367	612	854	5
low	521	356	530	367	612	854	5
oxygen	340	367	358	378	612	854	5
with	359	367	369	378	612	854	5
or	369	367	374	378	612	854	5
without	375	367	393	378	612	854	5
high	393	367	404	378	612	854	5
carbon	405	367	422	378	612	854	5
dioxide.	422	367	441	378	612	854	5
Postharvest	442	367	471	378	612	854	5
Biology	472	367	490	378	612	854	5
and	491	367	500	378	612	854	5
Technology,	501	367	530	378	612	854	5
45:	340	378	348	388	612	854	5
81	349	378	356	388	612	854	5
–	357	378	361	388	612	854	5
88.	362	378	370	388	612	854	5
Fallik	317	389	333	399	612	854	5
E,	335	389	341	399	612	854	5
Grinberg	343	389	369	399	612	854	5
S,	371	389	377	399	612	854	5
Alkalai	379	389	399	399	612	854	5
S,	401	389	407	399	612	854	5
Yekutieli	409	389	434	399	612	854	5
O.	436	389	443	399	612	854	5
1999.	445	389	460	399	612	854	5
A	462	389	466	399	612	854	5
unique	468	389	486	399	612	854	5
rapid	489	389	502	399	612	854	5
hot	504	389	513	399	612	854	5
water	515	389	530	399	612	854	5
treatment	340	400	364	410	612	854	5
to	365	400	370	410	612	854	5
improve	370	400	391	410	612	854	5
storage	392	400	410	410	612	854	5
quality	411	400	428	410	612	854	5
of	429	400	433	410	612	854	5
sweet	434	400	449	410	612	854	5
pepper.	450	400	469	410	612	854	5
Postharvest	470	400	500	410	612	854	5
Biology	501	400	519	410	612	854	5
and	520	400	530	410	612	854	5
Technology,	340	410	370	421	612	854	5
15:	373	410	381	421	612	854	5
25	382	410	388	421	612	854	5
-	389	410	391	421	612	854	5
32.	392	410	400	421	612	854	5
González-Aguilar	317	421	364	432	612	854	5
GA.	365	421	375	432	612	854	5
2004.	376	421	391	432	612	854	5
Pepper.	392	421	412	432	612	854	5
[En	413	421	421	432	612	854	5
línea].	422	421	437	432	612	854	5
4p.	438	421	446	432	612	854	5
Consultado	447	421	476	432	612	854	5
julio	477	421	487	432	612	854	5
2010.	488	421	502	432	612	854	5
Disponible	503	421	530	432	612	854	5
en:	340	432	348	442	612	854	5
http://ne-postharvest.com/hb66/106pepper.pdf.	349	432	464	442	612	854	5
González-Aguilar	317	443	369	453	612	854	5
GA,	372	443	383	453	612	854	5
Ayala-Zavala	386	443	425	453	612	854	5
JF,	428	443	436	453	612	854	5
Ruiz-Cruz	439	443	468	453	612	854	5
S,	471	443	477	453	612	854	5
Acedo-Felix	480	443	516	453	612	854	5
EM,	519	443	530	453	612	854	5
Diaz-Cinco	340	454	369	464	612	854	5
E.	370	454	375	464	612	854	5
2004.	376	454	390	464	612	854	5
Effect	391	454	405	464	612	854	5
of	406	454	411	464	612	854	5
temperature	411	454	441	464	612	854	5
and	442	454	452	464	612	854	5
modified	452	454	473	464	612	854	5
atmosphere	474	454	504	464	612	854	5
packaging	504	454	530	464	612	854	5
on	340	464	347	475	612	854	5
overall	348	464	365	475	612	854	5
quality	366	464	383	475	612	854	5
of	384	464	389	475	612	854	5
fresh	390	464	403	475	612	854	5
cut	404	464	412	475	612	854	5
bell-peppers.	413	464	446	475	612	854	5
Lebensmittel-Wissenschaft	448	464	517	475	612	854	5
und-	518	464	530	475	612	854	5
Technologie,	340	475	372	486	612	854	5
37(8):	373	475	388	486	612	854	5
817	389	475	399	486	612	854	5
-	400	475	402	486	612	854	5
826.	403	475	414	486	612	854	5
González-Aguilar	317	486	369	496	612	854	5
GA,	372	486	383	496	612	854	5
Gayosso	386	486	412	496	612	854	5
L,	414	486	420	496	612	854	5
Cruz	423	486	437	496	612	854	5
R,	439	486	445	496	612	854	5
Fortiz	448	486	465	496	612	854	5
J,	467	486	473	496	612	854	5
Baez	476	486	490	496	612	854	5
R,	492	486	498	496	612	854	5
Wang	501	486	518	496	612	854	5
CY.	520	486	530	496	612	854	5
2000.	340	497	355	507	612	854	5
Polyamines	356	497	385	507	612	854	5
induced	387	497	407	507	612	854	5
by	408	497	414	507	612	854	5
hot	415	497	423	507	612	854	5
water	424	497	438	507	612	854	5
treatments	440	497	467	507	612	854	5
reduce	468	497	486	507	612	854	5
chilling	487	497	504	507	612	854	5
injury	505	497	519	507	612	854	5
and	520	497	530	507	612	854	5
decay	340	508	355	518	612	854	5
in	356	508	361	518	612	854	5
pepper	362	508	380	518	612	854	5
fruit.	381	508	392	518	612	854	5
Postharvest	393	508	423	518	612	854	5
Biology	424	508	443	518	612	854	5
and	444	508	453	518	612	854	5
Technology,	454	508	484	518	612	854	5
18:	485	508	493	518	612	854	5
19	495	508	501	518	612	854	5
-	502	508	504	518	612	854	5
26.	505	508	513	518	612	854	5
González-Aguilar	317	518	367	529	612	854	5
GA,	369	518	380	529	612	854	5
Cruz	382	518	395	529	612	854	5
R,	397	518	403	529	612	854	5
Baez	405	518	420	529	612	854	5
R.	422	518	428	529	612	854	5
1999.	430	518	445	529	612	854	5
Storage	447	518	468	529	612	854	5
quality	470	518	488	529	612	854	5
of	490	518	495	529	612	854	5
bell	497	518	506	529	612	854	5
peppers	508	518	530	529	612	854	5
pretreated	340	529	366	540	612	854	5
with	367	529	377	540	612	854	5
hot	378	529	386	540	612	854	5
water	387	529	401	540	612	854	5
and	402	529	412	540	612	854	5
polyethylene	413	529	445	540	612	854	5
packaging.	446	529	473	540	612	854	5
Journal	474	529	493	540	612	854	5
of	494	529	499	540	612	854	5
food	500	529	511	540	612	854	5
quality,	512	529	530	540	612	854	5
22:	340	540	348	550	612	854	5
287	349	540	359	550	612	854	5
-	360	540	362	550	612	854	5
299.	363	540	374	550	612	854	5
Hampshire	317	551	348	561	612	854	5
TJ,	349	551	358	561	612	854	5
Payne	359	551	376	561	612	854	5
FA,	378	551	387	561	612	854	5
Weston	388	551	410	561	612	854	5
L.	411	551	416	561	612	854	5
1987.	417	551	432	561	612	854	5
Bell	433	551	443	561	612	854	5
pepper	444	551	463	561	612	854	5
texture	464	551	482	561	612	854	5
measurement	483	551	519	561	612	854	5
and	520	551	530	561	612	854	5
degradation	340	562	370	572	612	854	5
during	371	562	387	572	612	854	5
cold	388	562	399	572	612	854	5
storage.	400	562	420	572	612	854	5
Transactions	421	562	454	572	612	854	5
of	455	562	460	572	612	854	5
the	461	562	469	572	612	854	5
ASAE,	470	562	487	572	612	854	5
30:	488	562	496	572	612	854	5
1494	497	562	510	572	612	854	5
-	511	562	513	572	612	854	5
1500.	514	562	528	572	612	854	5
Martín-Belloso	317	572	360	583	612	854	5
O,	361	572	368	583	612	854	5
Rojas	369	572	386	583	612	854	5
Graü	388	572	402	583	612	854	5
MA.	404	572	415	583	612	854	5
2005.	416	572	431	583	612	854	5
Factores	433	572	457	583	612	854	5
que	458	572	468	583	612	854	5
afectan	470	572	490	583	612	854	5
la	492	572	496	583	612	854	5
calidad.	498	572	519	583	612	854	5
En:	521	572	530	583	612	854	5
González-Aguilar	340	583	381	594	612	854	5
GA,	382	583	391	594	612	854	5
Gardea	392	583	410	594	612	854	5
AA,	411	583	420	594	612	854	5
Cuamea-Navarro	420	583	462	594	612	854	5
F.	463	583	467	594	612	854	5
[Eds.].	468	583	483	594	612	854	5
Nuevas	483	583	502	594	612	854	5
tecnologías	502	583	530	594	612	854	5
de	340	594	346	604	612	854	5
conservación	347	594	378	604	612	854	5
de	379	594	385	604	612	854	5
productos	386	594	410	604	612	854	5
vegetales	410	594	433	604	612	854	5
frescos	434	594	451	604	612	854	5
cortados.	452	594	474	604	612	854	5
México	474	594	492	604	612	854	5
:	492	594	494	604	612	854	5
CIAD,	494	594	509	604	612	854	5
CYTED.	510	594	530	604	612	854	5
pp.	340	605	348	615	612	854	5
77	349	605	356	615	612	854	5
-	357	605	359	615	612	854	5
93.	360	605	368	615	612	854	5
Paull	317	616	331	626	612	854	5
RE,	332	616	342	626	612	854	5
Chen	343	616	358	626	612	854	5
NJ.	359	616	368	626	612	854	5
2000.	369	616	384	626	612	854	5
Heat	385	616	397	626	612	854	5
treatment	398	616	423	626	612	854	5
and	424	616	434	626	612	854	5
fruit	435	616	444	626	612	854	5
ripening.	445	616	467	626	612	854	5
Postharvest	469	616	499	626	612	854	5
Biology	500	616	519	626	612	854	5
and	520	616	530	626	612	854	5
Technology,	340	626	370	637	612	854	5
21:	371	626	379	637	612	854	5
21	380	626	387	637	612	854	5
–	388	626	391	637	612	854	5
37.	392	626	400	637	612	854	5
Pilon	317	637	332	648	612	854	5
L,	333	637	338	648	612	854	5
Oetterer	340	637	363	648	612	854	5
M,	364	637	370	648	612	854	5
Gallo	372	637	386	648	612	854	5
CR,	388	637	398	648	612	854	5
Spoto	399	637	416	648	612	854	5
MHF.	417	637	431	648	612	854	5
2006.	432	637	447	648	612	854	5
Shelf	448	637	461	648	612	854	5
life	462	637	470	648	612	854	5
of	471	637	476	648	612	854	5
minimally	477	637	502	648	612	854	5
processed	503	637	530	648	612	854	5
carrot	340	648	355	658	612	854	5
and	356	648	366	658	612	854	5
green	367	648	382	658	612	854	5
pepper.	383	648	403	658	612	854	5
Ciência	404	648	423	658	612	854	5
e	424	648	428	658	612	854	5
Tecnologia	429	648	456	658	612	854	5
de	457	648	464	658	612	854	5
Alimentos,	465	648	492	658	612	854	5
Campinas,	493	648	521	658	612	854	5
26:	522	648	530	658	612	854	5
150	340	659	350	669	612	854	5
-	351	659	353	669	612	854	5
158.	354	659	365	669	612	854	5
Raffo	317	670	333	680	612	854	5
A,	334	670	340	680	612	854	5
Baiamonte	341	670	371	680	612	854	5
I,	373	670	376	680	612	854	5
Paoletti	377	670	399	680	612	854	5
F.	400	670	405	680	612	854	5
2008.	406	670	421	680	612	854	5
Changes	422	670	446	680	612	854	5
in	447	670	452	680	612	854	5
antioxidants	453	670	485	680	612	854	5
and	486	670	496	680	612	854	5
taste-related	497	670	530	680	612	854	5
compounds	340	680	368	691	612	854	5
content	369	680	387	691	612	854	5
during	388	680	403	691	612	854	5
cold	404	680	414	691	612	854	5
storage	414	680	433	691	612	854	5
of	433	680	438	691	612	854	5
fresh-cut	439	680	460	691	612	854	5
red	460	680	468	691	612	854	5
sweet	469	680	483	691	612	854	5
peppers.	484	680	505	691	612	854	5
European	506	680	530	691	612	854	5
Food	340	691	353	702	612	854	5
Research	354	691	379	702	612	854	5
and	380	691	389	702	612	854	5
Technology,	390	691	420	702	612	854	5
226:	422	691	433	702	612	854	5
1167	434	691	446	702	612	854	5
-	447	691	449	702	612	854	5
1174.	450	691	464	702	612	854	5
Raffo	317	702	333	712	612	854	5
A,	334	702	340	712	612	854	5
Baiamonte	341	702	371	712	612	854	5
I,	373	702	376	712	612	854	5
Nardo	377	702	394	712	612	854	5
N,	396	702	402	712	612	854	5
Paoletti	403	702	425	712	612	854	5
F.	426	702	430	712	612	854	5
2007.	432	702	446	712	612	854	5
Internal	448	702	467	712	612	854	5
quality	469	702	486	712	612	854	5
and	487	702	497	712	612	854	5
antioxidants	498	702	530	712	612	854	5
content	340	713	357	723	612	854	5
of	358	713	363	723	612	854	5
cold-stored	363	713	389	723	612	854	5
red	390	713	398	723	612	854	5
sweet	398	713	412	723	612	854	5
peppers	413	713	432	723	612	854	5
as	433	713	439	723	612	854	5
affected	440	713	458	723	612	854	5
by	459	713	465	723	612	854	5
polyethylene	465	713	495	723	612	854	5
bag	496	713	505	723	612	854	5
packaging	505	713	530	723	612	854	5
and	340	724	350	734	612	854	5
hot	351	724	360	734	612	854	5
water	361	724	376	734	612	854	5
treatment.	377	724	404	734	612	854	5
European	405	724	431	734	612	854	5
Food	433	724	446	734	612	854	5
Research	448	724	473	734	612	854	5
and	475	724	484	734	612	854	5
Technology,	486	724	517	734	612	854	5
225:	518	724	530	734	612	854	5
395	340	734	350	745	612	854	5
–	351	734	354	745	612	854	5
405.	355	734	366	745	612	854	5
50	82	97	90	108	612	854	6
Avalos	97	98	118	107	612	854	6
Llano,	121	98	140	107	612	854	6
K.R.,	143	98	159	107	612	854	6
Sgroppo,	162	98	190	107	612	854	6
S.	194	98	200	107	612	854	6
C.,	203	98	212	107	612	854	6
Chaves,	215	98	241	107	612	854	6
A.	244	98	251	107	612	854	6
R.	254	98	261	107	612	854	6
Rico	82	141	95	152	612	854	6
D,	98	141	104	152	612	854	6
Martín-Diana	107	141	144	152	612	854	6
AB,	147	141	158	152	612	854	6
Barat	160	141	176	152	612	854	6
JM,	179	141	189	152	612	854	6
Barry-Ryan	192	141	225	152	612	854	6
C.	228	141	234	152	612	854	6
2007.	236	141	252	152	612	854	6
Extending	254	141	282	152	612	854	6
and	285	141	295	152	612	854	6
measuring	105	152	131	162	612	854	6
the	132	152	140	162	612	854	6
quality	141	152	157	162	612	854	6
of	157	152	162	162	612	854	6
fresh-cut	163	152	185	162	612	854	6
fruit	186	152	195	162	612	854	6
and	196	152	205	162	612	854	6
vegetables:	206	152	234	162	612	854	6
a	235	152	239	162	612	854	6
review.	239	152	257	162	612	854	6
Trends	258	152	276	162	612	854	6
in	276	152	281	162	612	854	6
Food	282	152	295	162	612	854	6
Science	105	163	125	173	612	854	6
&	126	163	130	173	612	854	6
Technology,	131	163	161	173	612	854	6
18:	162	163	170	173	612	854	6
373	172	163	181	173	612	854	6
-	182	163	184	173	612	854	6
386.	185	163	196	173	612	854	6
Sgroppo	82	174	107	184	612	854	6
SC,	109	174	119	184	612	854	6
Pereira	121	174	141	184	612	854	6
MV,	143	174	153	184	612	854	6
Avalos	155	174	174	184	612	854	6
Llano	176	174	192	184	612	854	6
KR.	194	174	204	184	612	854	6
2005.	206	174	221	184	612	854	6
Efectos	223	174	243	184	612	854	6
de	244	174	251	184	612	854	6
la	253	174	258	184	612	854	6
aplicación	259	174	286	184	612	854	6
de	288	174	295	184	612	854	6
luz	105	185	112	195	612	854	6
UV-C	112	185	126	195	612	854	6
en	126	185	133	195	612	854	6
pimientos	133	185	156	195	612	854	6
frescos	157	185	174	195	612	854	6
cortados.	174	185	196	195	612	854	6
En:	197	185	205	195	612	854	6
González-Aguilar	206	185	246	195	612	854	6
G,	247	185	253	195	612	854	6
Cuamea-Navarro	253	185	295	195	612	854	6
F.	105	195	109	206	612	854	6
[Eds.].	110	195	126	206	612	854	6
Vegetales	127	195	152	206	612	854	6
frescos	153	195	172	206	612	854	6
cortados.	173	195	196	206	612	854	6
México	197	195	215	206	612	854	6
:	216	195	218	206	612	854	6
CYTED.	219	195	240	206	612	854	6
pp.	242	195	250	206	612	854	6
59	251	195	258	206	612	854	6
-	259	195	261	206	612	854	6
64.	262	195	270	206	612	854	6
Agrociencia	446	97	494	108	612	854	6
Uruguay	496	97	529	108	612	854	6
Sgroppo	317	141	342	152	612	854	6
SC,	343	141	353	152	612	854	6
Montiel	355	141	376	152	612	854	6
GM.	377	141	388	152	612	854	6
2004.	389	141	404	152	612	854	6
Estado	406	141	424	152	612	854	6
actual	425	141	441	152	612	854	6
del	442	141	450	152	612	854	6
mercado	452	141	475	152	612	854	6
de	476	141	483	152	612	854	6
frutos	484	141	499	152	612	854	6
y	500	141	503	152	612	854	6
vegetales	504	141	530	152	612	854	6
frescos	340	152	357	162	612	854	6
cortados	358	152	379	162	612	854	6
en	379	152	385	162	612	854	6
Argentina.	386	152	410	162	612	854	6
En:	411	152	419	162	612	854	6
González-Aguilar	420	152	461	162	612	854	6
G,	461	152	467	162	612	854	6
Cuamea-Navarro	468	152	509	162	612	854	6
F.	510	152	514	162	612	854	6
[Eds.].	515	152	530	162	612	854	6
Estado	340	163	357	173	612	854	6
actual	358	163	372	173	612	854	6
del	372	163	380	173	612	854	6
mercado	380	163	402	173	612	854	6
de	402	163	408	173	612	854	6
frutos	409	163	422	173	612	854	6
y	423	163	426	173	612	854	6
vegetales	427	163	449	173	612	854	6
cortados	450	163	471	173	612	854	6
en	471	163	477	173	612	854	6
Iberoamérica.	478	163	511	173	612	854	6
México:	511	163	530	173	612	854	6
CYTED.	340	174	361	184	612	854	6
pp.	362	174	370	184	612	854	6
61	372	174	378	184	612	854	6
-	379	174	381	184	612	854	6
69.	382	174	390	184	612	854	6
Southgate	317	185	345	195	612	854	6
DAT.	346	185	358	195	612	854	6
1976.	359	185	373	195	612	854	6
Determination	374	185	409	195	612	854	6
of	410	185	414	195	612	854	6
Food	415	185	428	195	612	854	6
Carbohydrates.	429	185	467	195	612	854	6
Londres	468	185	488	195	612	854	6
:	489	185	491	195	612	854	6
Applied	491	185	510	195	612	854	6
science	511	185	530	195	612	854	6
publishers.	340	195	367	206	612	854	6
108p.	368	195	382	206	612	854	6
