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ser	355	152	369	166	439	638	3
realizados	43	166	88	180	439	638	3
con	91	166	107	180	439	638	3
la	110	166	117	180	439	638	3
fruta	120	166	140	180	439	638	3
previamente	143	166	198	180	439	638	3
cocida	200	166	229	180	439	638	3
para	232	166	252	180	439	638	3
darle	255	166	277	180	439	638	3
un	280	166	291	180	439	638	3
sabor	294	166	319	180	439	638	3
agradable,	321	166	368	180	439	638	3
más	43	180	61	194	439	638	3
sabroso,	64	180	103	194	439	638	3
apetecible	105	180	151	194	439	638	3
y	154	180	159	194	439	638	3
digerible	161	180	199	194	439	638	3
(Vázquez,	202	180	247	194	439	638	3
Cos	250	180	268	194	439	638	3
y	270	180	275	194	439	638	3
López,	278	180	308	194	439	638	3
2005).	311	180	339	194	439	638	3
La	57	208	68	222	439	638	3
guayaba	71	208	110	222	439	638	3
(Psidium	113	208	152	222	439	638	3
guajava	156	208	191	222	439	638	3
L.),	194	208	209	222	439	638	3
es	212	208	223	222	439	638	3
el	227	208	234	222	439	638	3
fruto	238	208	258	222	439	638	3
del	261	208	275	222	439	638	3
guayabo,	278	208	319	222	439	638	3
que	323	208	340	222	439	638	3
es	343	208	354	222	439	638	3
un	357	208	368	222	439	638	3
árbol	43	222	65	236	439	638	3
de	69	222	80	236	439	638	3
la	84	222	92	236	439	638	3
familia	96	222	125	236	439	638	3
de	129	222	140	236	439	638	3
las	144	222	157	236	439	638	3
mirtáceas;	161	222	207	236	439	638	3
la	211	222	219	236	439	638	3
guayaba	223	222	261	236	439	638	3
es	265	222	276	236	439	638	3
la	280	222	288	236	439	638	3
única	292	222	316	236	439	638	3
fruta	320	222	340	236	439	638	3
hasta	344	222	368	236	439	638	3
descubierta	43	236	94	250	439	638	3
hasta	97	236	122	250	439	638	3
ahora	125	236	151	250	439	638	3
que	154	236	170	250	439	638	3
contiene	173	236	211	250	439	638	3
16	214	236	226	250	439	638	3
vitaminas:	229	236	274	250	439	638	3
es	277	236	287	250	439	638	3
un	291	236	302	250	439	638	3
gran	305	236	325	250	439	638	3
alimento,	328	236	369	250	439	638	3
sano,	43	250	67	264	439	638	3
digestivo	69	250	109	264	439	638	3
y	111	250	116	264	439	638	3
muy	118	250	137	264	439	638	3
útil	139	250	151	264	439	638	3
para	154	250	174	264	439	638	3
la	176	250	183	264	439	638	3
nutrición	185	250	223	264	439	638	3
y	225	250	230	264	439	638	3
además	232	250	268	264	439	638	3
se	270	250	281	264	439	638	3
le	283	250	291	264	439	638	3
denomina	293	250	337	264	439	638	3
la	339	250	346	264	439	638	3
fruta	348	250	368	264	439	638	3
reina	43	264	65	278	439	638	3
en	69	264	80	278	439	638	3
lo	84	264	92	278	439	638	3
que	96	264	113	278	439	638	3
se	117	264	127	278	439	638	3
conoce	131	264	164	278	439	638	3
frutoterapia	168	264	218	278	439	638	3
(Morales,	222	264	264	278	439	638	3
2002).	268	264	296	278	439	638	3
Los	300	264	317	278	439	638	3
principales	321	264	368	278	439	638	3
países	43	278	72	292	439	638	3
productores	76	278	129	292	439	638	3
de	132	278	144	292	439	638	3
la	147	278	155	292	439	638	3
guayaba	159	278	197	292	439	638	3
son:	201	278	220	292	439	638	3
Brasil,	224	278	252	292	439	638	3
Colombia,	256	278	301	292	439	638	3
Perú,	305	278	329	292	439	638	3
Estados	332	278	368	292	439	638	3
Unidos,	43	292	76	306	439	638	3
Ecuador,	82	292	121	306	439	638	3
México,	126	292	161	306	439	638	3
Venezuela,	166	292	215	306	439	638	3
Costa	220	292	246	306	439	638	3
Rica,	251	292	274	306	439	638	3
Cuba,	279	292	306	306	439	638	3
Puerto	311	292	341	306	439	638	3
Rico,	346	292	369	306	439	638	3
India,	43	306	67	320	439	638	3
Sudáfrica	70	306	112	320	439	638	3
y	115	306	120	320	439	638	3
Filipinas	123	306	159	320	439	638	3
(Crockrell	162	306	205	320	439	638	3
y	208	306	213	320	439	638	3
Barrantes,	215	306	261	320	439	638	3
1992).	264	306	293	320	439	638	3
Dentro	57	334	87	348	439	638	3
de	92	334	103	348	439	638	3
las	108	334	121	348	439	638	3
principales	127	334	174	348	439	638	3
características	180	334	244	348	439	638	3
de	249	334	261	348	439	638	3
la	266	334	274	348	439	638	3
Guayaba	279	334	320	348	439	638	3
se	325	334	335	348	439	638	3
puede	341	334	369	348	439	638	3
señalar	43	348	75	362	439	638	3
que	79	348	96	362	439	638	3
puede	100	348	128	362	439	638	3
ser	132	348	146	362	439	638	3
de	150	348	161	362	439	638	3
piel	165	348	181	362	439	638	3
rugosa	185	348	215	362	439	638	3
o	219	348	225	362	439	638	3
completamente	229	348	297	362	439	638	3
lisa;	301	348	319	362	439	638	3
su	323	348	334	362	439	638	3
interior	338	348	369	362	439	638	3
puede	43	362	70	376	439	638	3
ser	73	362	87	376	439	638	3
de	90	362	101	376	439	638	3
color	105	362	126	376	439	638	3
rosado	129	362	160	376	439	638	3
pálido,	163	362	192	376	439	638	3
o	196	362	201	376	439	638	3
rosado	204	362	235	376	439	638	3
intenso.	238	362	273	376	439	638	3
Ésta	276	362	296	376	439	638	3
suele	299	362	323	376	439	638	3
tener	326	362	349	376	439	638	3
una	352	362	369	376	439	638	3
primera	43	376	76	390	439	638	3
capa	79	376	101	390	439	638	3
firme	103	376	125	390	439	638	3
y	128	376	133	390	439	638	3
con	135	376	151	390	439	638	3
consistencia,	154	376	212	390	439	638	3
y	214	376	219	390	439	638	3
otra	221	376	239	390	439	638	3
más	241	376	260	390	439	638	3
interna	262	376	293	390	439	638	3
jugosa,	295	376	328	390	439	638	3
cremosa	330	376	368	390	439	638	3
y	43	390	48	404	439	638	3
blanda,	50	390	83	404	439	638	3
con	86	390	102	404	439	638	3
semillas	105	390	141	404	439	638	3
pequeñas	144	390	188	404	439	638	3
(Crockrell	190	390	233	404	439	638	3
y	236	390	241	404	439	638	3
Barrantes,	244	390	290	404	439	638	3
1992).	293	390	321	404	439	638	3
Según	57	418	86	432	439	638	3
Roger	92	418	119	432	439	638	3
(2006),	125	418	157	432	439	638	3
su	163	418	174	432	439	638	3
principal	180	418	217	432	439	638	3
componente	224	418	279	432	439	638	3
es	285	418	296	432	439	638	3
el	302	418	310	432	439	638	3
agua	316	418	338	432	439	638	3
y	344	418	349	432	439	638	3
las	356	418	369	432	439	638	3
vitaminas.	43	432	88	446	439	638	3
La	90	432	101	446	439	638	3
pulpa	103	432	128	446	439	638	3
de	130	432	141	446	439	638	3
la	144	432	152	446	439	638	3
guayaba	154	432	192	446	439	638	3
es	195	432	205	446	439	638	3
baja	208	432	227	446	439	638	3
en	229	432	240	446	439	638	3
proteínas,	242	432	287	446	439	638	3
grasas	289	432	319	446	439	638	3
(menos	322	432	355	446	439	638	3
de	357	432	368	446	439	638	3
1	43	446	48	460	439	638	3
%	51	446	60	460	439	638	3
de	63	446	74	460	439	638	3
ambas)	77	446	111	460	439	638	3
e	114	446	119	460	439	638	3
hidratos	123	446	158	460	439	638	3
de	161	446	172	460	439	638	3
carbono	176	446	212	460	439	638	3
(6	215	446	224	460	439	638	3
%).	227	446	242	460	439	638	3
Sin	245	446	259	460	439	638	3
embargo,	262	446	305	460	439	638	3
posee	308	446	335	460	439	638	3
un	338	446	349	460	439	638	3
alto	352	446	369	460	439	638	3
contenido	43	460	86	474	439	638	3
de:	88	460	102	474	439	638	3
Vitamina	105	460	143	474	439	638	3
C,	146	460	156	474	439	638	3
Carotenoides,	158	460	220	474	439	638	3
fibra	223	460	242	474	439	638	3
vegetal,	245	460	280	474	439	638	3
además	282	460	318	474	439	638	3
cantidades	320	460	368	474	439	638	3
significativas	43	474	99	488	439	638	3
de	101	474	112	488	439	638	3
vitaminas	114	474	156	488	439	638	3
del	158	474	172	488	439	638	3
grupo	174	474	199	488	439	638	3
B	201	474	208	488	439	638	3
(excepto	210	474	248	488	439	638	3
la	250	474	258	488	439	638	3
B	260	474	266	488	439	638	3
12	266	482	273	490	439	638	3
)	273	474	276	488	439	638	3
vitamina	278	474	315	488	439	638	3
E,	317	474	327	488	439	638	3
así	329	474	342	488	439	638	3
como	344	474	368	488	439	638	3
calcio,	43	488	71	502	439	638	3
magnesio,	74	488	120	502	439	638	3
fósforo	124	488	154	502	439	638	3
y	158	488	163	502	439	638	3
hierro.	166	488	195	502	439	638	3
El	198	488	207	502	439	638	3
mineral	210	488	243	502	439	638	3
más	247	488	265	502	439	638	3
abundante	269	488	316	502	439	638	3
es	320	488	330	502	439	638	3
potasio.	333	488	369	502	439	638	3
Además	43	502	79	516	439	638	3
la	82	502	90	516	439	638	3
guayaba	92	502	130	516	439	638	3
es	133	502	143	516	439	638	3
relativamente	146	502	206	516	439	638	3
rica	209	502	225	516	439	638	3
en	227	502	238	516	439	638	3
oligoelementos	241	502	308	516	439	638	3
como	311	502	335	516	439	638	3
el	338	502	345	516	439	638	3
zinc,	348	502	369	516	439	638	3
cobre	43	516	68	530	439	638	3
y	70	516	75	530	439	638	3
manganeso	78	516	130	530	439	638	3
(ver	133	516	150	530	439	638	3
Cuadro	153	516	186	530	439	638	3
1).	189	516	200	530	439	638	3
Dentro	57	544	87	558	439	638	3
de	92	544	103	558	439	638	3
las	109	544	122	558	439	638	3
vitaminas	127	544	169	558	439	638	3
de	175	544	186	558	439	638	3
mayor	191	544	219	558	439	638	3
importancia	224	544	276	558	439	638	3
en	282	544	293	558	439	638	3
la	298	544	306	558	439	638	3
guayaba,	311	544	352	558	439	638	3
se	358	544	368	558	439	638	3
destacan	43	558	83	572	439	638	3
la	86	558	94	572	439	638	3
vitamina	98	558	135	572	439	638	3
C	138	558	145	572	439	638	3
y	149	558	154	572	439	638	3
la	157	558	165	572	439	638	3
vitamina	168	558	205	572	439	638	3
A.	208	558	218	572	439	638	3
La	221	558	232	572	439	638	3
primera	236	558	269	572	439	638	3
denominada	273	558	328	572	439	638	3
vitamina	331	558	368	572	439	638	3
Revista	41	586	67	598	439	638	3
de	70	586	77	598	439	638	3
Investigación	80	586	127	598	439	638	3
Nº	129	586	139	598	439	638	3
90	143	586	152	598	439	638	3
Vol.	154	586	169	598	439	638	3
41	172	586	180	598	439	638	3
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	3
2017	229	586	247	598	439	638	3
104	353	588	369	601	439	638	3
Análisis	88	42	113	54	439	638	4
del	115	42	125	54	439	638	4
efecto	127	42	145	54	439	638	4
de	147	42	154	54	439	638	4
la	156	42	162	54	439	638	4
temperatura	164	42	203	54	439	638	4
de	205	42	212	54	439	638	4
cocción	214	42	236	54	439	638	4
en	238	42	245	54	439	638	4
la	247	42	253	54	439	638	4
calidad	255	42	278	54	439	638	4
nutritiva	280	42	309	54	439	638	4
del	311	42	320	54	439	638	4
jugo	322	42	335	54	439	638	4
natural	337	42	361	54	439	638	4
de	363	42	370	54	439	638	4
guayaba	372	42	398	54	439	638	4
(Psidium	222	54	250	66	439	638	4
guajava	252	54	277	66	439	638	4
L.)	279	54	288	66	439	638	4
utilizando	290	54	323	66	439	638	4
el	325	54	330	66	439	638	4
fruto	332	54	348	66	439	638	4
maduro	350	54	374	66	439	638	4
sin	376	54	385	66	439	638	4
piel	387	54	398	66	439	638	4
C	71	82	78	96	439	638	4
o	81	82	86	96	439	638	4
ácido	89	82	113	96	439	638	4
ascórbico,	116	82	161	96	439	638	4
corresponde	164	82	219	96	439	638	4
al	222	82	230	96	439	638	4
grupo	233	82	258	96	439	638	4
de	261	82	272	96	439	638	4
las	275	82	288	96	439	638	4
vitaminas	290	82	332	96	439	638	4
hidrosolubles,	335	82	397	96	439	638	4
es	71	96	81	110	439	638	4
muy	86	96	105	110	439	638	4
inestable	110	96	150	110	439	638	4
y	155	96	160	110	439	638	4
se	165	96	175	110	439	638	4
puede	180	96	208	110	439	638	4
almacenar	213	96	260	110	439	638	4
en	264	96	276	110	439	638	4
el	280	96	288	110	439	638	4
organismo,	293	96	343	110	439	638	4
aunque	347	96	381	110	439	638	4
no	386	96	397	110	439	638	4
se	71	110	81	124	439	638	4
almacena	86	110	129	124	439	638	4
por	134	110	148	124	439	638	4
largos	152	110	180	124	439	638	4
períodos	184	110	223	124	439	638	4
de	227	110	238	124	439	638	4
tiempo	243	110	273	124	439	638	4
y	277	110	282	124	439	638	4
se	286	110	297	124	439	638	4
elimina	301	110	333	124	439	638	4
en	337	110	349	124	439	638	4
pequeñas	353	110	397	124	439	638	4
cantidades	71	124	119	138	439	638	4
a	122	124	128	138	439	638	4
través	130	124	158	138	439	638	4
de	160	124	172	138	439	638	4
la	174	124	182	138	439	638	4
orina.	185	124	210	138	439	638	4
Por	213	124	228	138	439	638	4
este	231	124	250	138	439	638	4
motivo,	253	124	285	138	439	638	4
es	288	124	298	138	439	638	4
importante	301	124	348	138	439	638	4
su	351	124	362	138	439	638	4
ingesta	365	124	397	138	439	638	4
diaria,	71	138	98	152	439	638	4
ya	101	138	111	152	439	638	4
que	114	138	131	152	439	638	4
es	134	138	144	152	439	638	4
más	147	138	166	152	439	638	4
fácil	168	138	186	152	439	638	4
que	189	138	206	152	439	638	4
se	208	138	219	152	439	638	4
agoten	222	138	252	152	439	638	4
sus	255	138	270	152	439	638	4
reservas	273	138	312	152	439	638	4
y	314	138	319	152	439	638	4
con	322	138	338	152	439	638	4
ella	341	138	356	152	439	638	4
las	359	138	372	152	439	638	4
otras	375	138	397	152	439	638	4
vitaminas	71	152	113	166	439	638	4
que	118	152	135	166	439	638	4
se	139	152	150	166	439	638	4
obtienen	155	152	193	166	439	638	4
en	198	152	209	166	439	638	4
los	214	152	227	166	439	638	4
frutos	232	152	257	166	439	638	4
cítricos	261	152	293	166	439	638	4
y	298	152	303	166	439	638	4
vegetales	308	152	351	166	439	638	4
(Martín	355	152	387	166	439	638	4
y	392	152	397	166	439	638	4
Portal,	71	166	100	180	439	638	4
2000)	103	166	128	180	439	638	4
H	199	186	206	199	439	638	4
O	206	186	214	199	439	638	4
H	174	208	182	221	439	638	4
O	182	208	189	221	439	638	4
H	214	237	221	250	439	638	4
O	221	237	229	250	439	638	4
O	239	197	247	211	439	638	4
O	268	202	276	216	439	638	4
OH	257	237	272	250	439	638	4
Figura	71	255	98	268	439	638	4
1.	101	255	108	267	439	638	4
Estructura	111	255	152	267	439	638	4
de	154	255	164	267	439	638	4
Ácido	167	255	189	267	439	638	4
ascórbico.	192	255	233	267	439	638	4
Tomado	235	255	267	267	439	638	4
de	270	255	280	267	439	638	4
Ekhard	282	255	311	267	439	638	4
y	313	255	318	267	439	638	4
Filer	320	255	338	267	439	638	4
(1998).	340	255	369	267	439	638	4
Cuadro	71	281	102	294	439	638	4
1.	105	281	112	294	439	638	4
Composición	115	281	167	293	439	638	4
de	169	281	179	293	439	638	4
la	182	281	189	293	439	638	4
guayaba	191	281	226	293	439	638	4
por	228	281	241	293	439	638	4
cada	244	281	263	293	439	638	4
100	266	281	281	293	439	638	4
g	283	281	288	293	439	638	4
de	291	281	301	293	439	638	4
parte	303	281	324	293	439	638	4
comestible	326	281	369	293	439	638	4
cruda.	372	281	397	293	439	638	4
Propiedad	83	301	127	313	439	638	4
Calorías	83	320	116	332	439	638	4
Composición	248	301	305	313	439	638	4
por	307	301	322	313	439	638	4
cada	324	301	345	313	439	638	4
100g	347	301	368	313	439	638	4
40	314	320	324	332	439	638	4
Proteínas	83	337	121	349	439	638	4
Fibra	83	348	103	360	439	638	4
Vitamina	83	359	118	371	439	638	4
A	120	359	126	371	439	638	4
Vitamina	83	370	118	382	439	638	4
B1	120	370	131	382	439	638	4
1	313	337	318	349	439	638	4
g	320	337	325	349	439	638	4
0,9	309	348	321	360	439	638	4
g	324	348	329	360	439	638	4
64	308	359	318	371	439	638	4
mg	320	359	333	371	439	638	4
0,050	300	370	323	382	439	638	4
mg	325	370	338	382	439	638	4
Vitamina	83	386	118	398	439	638	4
B2	120	386	131	398	439	638	4
Vitamina	83	397	118	409	439	638	4
B4	120	397	131	409	439	638	4
Azucares	83	408	120	420	439	638	4
Niacina	83	419	113	431	439	638	4
0,050	300	386	323	398	439	638	4
mg	325	386	338	398	439	638	4
0,143	300	397	323	409	439	638	4
mg	325	397	338	409	439	638	4
5,82-7,30g	297	408	340	420	439	638	4
0,80	303	419	320	431	439	638	4
mg	323	419	335	431	439	638	4
Vitamina	83	436	118	448	439	638	4
C	120	436	127	448	439	638	4
Vitamina	83	447	118	459	439	638	4
E	120	447	126	459	439	638	4
Calcio	83	458	108	470	439	638	4
Fósforo	83	469	113	481	439	638	4
Magnesio	83	480	122	492	439	638	4
Hierro	83	491	107	503	439	638	4
Potasio	83	502	113	514	439	638	4
Zinc	83	513	100	525	439	638	4
Sodio	83	524	106	536	439	638	4
Ceniza	83	535	111	547	439	638	4
Humedad	83	546	122	558	439	638	4
184	304	436	319	448	439	638	4
mg	321	436	334	448	439	638	4
1,12	303	447	320	459	439	638	4
mg	323	447	335	459	439	638	4
18	306	458	316	470	439	638	4
mg	319	458	331	470	439	638	4
23	306	469	316	481	439	638	4
mg	319	469	331	481	439	638	4
13,0	303	480	320	492	439	638	4
mg	323	480	335	492	439	638	4
1,8	305	491	318	503	439	638	4
mg	320	491	333	503	439	638	4
290	304	502	319	514	439	638	4
mg	321	502	334	514	439	638	4
0,56	303	513	320	525	439	638	4
mg	323	513	335	525	439	638	4
4,00	303	524	320	536	439	638	4
mg	323	524	335	536	439	638	4
0,60	306	535	324	547	439	638	4
g	326	535	331	547	439	638	4
82	310	546	320	558	439	638	4
g	323	546	328	558	439	638	4
Compilación	71	563	112	573	439	638	4
de	114	563	122	573	439	638	4
Roger	124	563	143	573	439	638	4
(2006)	145	563	167	573	439	638	4
Salud	169	563	187	573	439	638	4
por	189	563	200	573	439	638	4
los	202	563	211	573	439	638	4
alimentos	213	563	244	573	439	638	4
e	246	563	250	573	439	638	4
Instituto	252	563	278	573	439	638	4
Nacional	280	563	309	573	439	638	4
de	311	563	319	573	439	638	4
Nutrición	321	563	351	573	439	638	4
(2012)	353	563	375	573	439	638	4
105	69	588	86	601	439	638	4
Revista	194	586	221	598	439	638	4
de	223	586	231	598	439	638	4
Investigación	233	586	281	598	439	638	4
Nº	283	586	293	598	439	638	4
90	295	586	304	598	439	638	4
Vol.	306	586	321	598	439	638	4
41	323	586	332	598	439	638	4
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	4
2017	381	586	398	598	439	638	4
Marine	234	54	258	66	439	638	5
Rosario	260	54	284	66	439	638	5
y	286	54	289	66	439	638	5
Maryorie	291	54	320	66	439	638	5
Delgado	322	54	349	66	439	638	5
Rojas	351	54	369	66	439	638	5
En	57	82	69	96	439	638	5
este	71	82	89	96	439	638	5
sentido	91	82	123	96	439	638	5
,	123	84	126	95	439	638	5
Roger	127	82	154	96	439	638	5
(2006)	156	82	185	96	439	638	5
establece	186	82	229	96	439	638	5
que	231	82	247	96	439	638	5
sus	249	82	265	96	439	638	5
funciones	266	82	309	96	439	638	5
son	311	82	327	96	439	638	5
diversas,	328	82	368	96	439	638	5
pues	43	96	64	110	439	638	5
es	67	96	78	110	439	638	5
un	81	96	92	110	439	638	5
antioxidante,	95	96	152	110	439	638	5
y	155	96	160	110	439	638	5
cofactor	163	96	199	110	439	638	5
de	202	96	213	110	439	638	5
muchas	216	96	251	110	439	638	5
enzimas,	255	96	295	110	439	638	5
sin	298	96	311	110	439	638	5
embargo	314	96	353	110	439	638	5
,	353	98	355	109	439	638	5
su	358	96	369	110	439	638	5
principal	43	110	80	124	439	638	5
actividad	84	110	123	124	439	638	5
es	127	110	138	124	439	638	5
como	142	110	166	124	439	638	5
antiescorbútica.	170	110	240	124	439	638	5
Al	244	110	253	124	439	638	5
tener	257	110	280	124	439	638	5
gran	284	110	304	124	439	638	5
capacidad	308	110	353	124	439	638	5
de	357	110	368	124	439	638	5
captar	43	124	70	138	439	638	5
y	74	124	79	138	439	638	5
liberar	82	124	110	138	439	638	5
hidrógeno	113	124	158	138	439	638	5
(oxido-reducción),	161	124	241	138	439	638	5
su	244	124	255	138	439	638	5
papel	258	124	283	138	439	638	5
en	286	124	297	138	439	638	5
el	301	124	308	138	439	638	5
metabolismo	312	124	368	138	439	638	5
es	43	138	53	152	439	638	5
de	55	138	67	152	439	638	5
gran	69	138	89	152	439	638	5
importancia,	91	138	146	152	439	638	5
donde	148	138	176	152	439	638	5
se	178	138	189	152	439	638	5
debe	191	138	214	152	439	638	5
resaltar	216	138	249	152	439	638	5
su	252	138	262	152	439	638	5
función	265	138	297	152	439	638	5
como	299	138	324	152	439	638	5
reductora	326	138	368	152	439	638	5
del	43	152	56	166	439	638	5
ión	59	152	72	166	439	638	5
férrico	76	152	104	166	439	638	5
al	107	152	115	166	439	638	5
ferroso	118	152	149	166	439	638	5
(Fe+3	152	152	179	166	439	638	5
a	182	152	187	166	439	638	5
Fe+2)	191	152	217	166	439	638	5
que	220	152	237	166	439	638	5
asegura	240	152	276	166	439	638	5
mayor	280	152	307	166	439	638	5
absorción	311	152	354	166	439	638	5
de	357	152	368	166	439	638	5
hierro	43	166	68	180	439	638	5
a	71	166	76	180	439	638	5
nivel	79	166	100	180	439	638	5
del	103	166	116	180	439	638	5
intestino.	119	166	159	180	439	638	5
En	57	194	69	208	439	638	5
el	72	194	79	208	439	638	5
siguiente	82	194	122	208	439	638	5
cuadro	125	194	155	208	439	638	5
se	158	194	168	208	439	638	5
establece	171	194	214	208	439	638	5
la	216	194	224	208	439	638	5
ingesta	227	194	259	208	439	638	5
diaria	261	194	286	208	439	638	5
de	288	194	300	208	439	638	5
vitamina	302	194	339	208	439	638	5
C	342	194	349	208	439	638	5
que	352	194	368	208	439	638	5
es	43	208	53	222	439	638	5
recomendada	55	208	116	222	439	638	5
para	119	208	139	222	439	638	5
niños	141	208	165	222	439	638	5
y	167	208	172	222	439	638	5
adultos	174	208	206	222	439	638	5
por	208	208	223	222	439	638	5
el	225	208	233	222	439	638	5
Departamento	235	208	298	222	439	638	5
de	300	208	311	222	439	638	5
Nutrición	314	208	353	222	439	638	5
del	355	208	368	222	439	638	5
Instituto	43	222	78	236	439	638	5
de	80	222	91	236	439	638	5
Medicina	93	222	134	236	439	638	5
y	136	222	141	236	439	638	5
el	143	222	151	236	439	638	5
Departamento	154	222	217	236	439	638	5
de	219	222	230	236	439	638	5
Agricultura	232	222	280	236	439	638	5
de	283	222	294	236	439	638	5
Estados	296	222	332	236	439	638	5
Unidos.	335	222	369	236	439	638	5
Cuadro	43	249	74	262	439	638	5
2.	77	249	84	262	439	638	5
Ingesta	87	249	116	261	439	638	5
recomendada	119	249	174	261	439	638	5
de	176	249	186	261	439	638	5
vitamina	189	249	222	261	439	638	5
C	225	249	231	261	439	638	5
Masculino	154	282	198	294	439	638	5
(mg/día)	158	292	193	304	439	638	5
Femenino	276	282	319	294	439	638	5
(mg/día)	280	292	315	304	439	638	5
0	48	311	53	323	439	638	5
a	55	311	60	323	439	638	5
12	63	311	73	323	439	638	5
meses	75	311	102	323	439	638	5
1	48	324	53	336	439	638	5
a	55	324	60	336	439	638	5
3	63	324	68	336	439	638	5
años	70	324	90	336	439	638	5
50	171	311	181	323	439	638	5
15	171	324	181	336	439	638	5
50	293	311	303	323	439	638	5
14	293	324	303	336	439	638	5
4	48	339	53	351	439	638	5
a	55	339	60	351	439	638	5
8	63	339	68	351	439	638	5
años	70	339	90	351	439	638	5
25	171	339	181	351	439	638	5
25	294	339	304	351	439	638	5
9	48	354	53	366	439	638	5
a	55	354	60	366	439	638	5
13	63	354	73	366	439	638	5
años	75	354	95	366	439	638	5
14	48	367	58	379	439	638	5
a	60	367	65	379	439	638	5
18	68	367	78	379	439	638	5
años	80	367	100	379	439	638	5
19	48	380	58	392	439	638	5
a	60	380	65	392	439	638	5
50	68	380	78	392	439	638	5
años	80	380	100	392	439	638	5
>50	48	394	63	406	439	638	5
años	66	394	85	406	439	638	5
Embarazo	48	407	89	419	439	638	5
Lactancia	48	420	86	432	439	638	5
45	171	354	181	366	439	638	5
75	171	367	181	379	439	638	5
90	171	380	181	392	439	638	5
90	171	394	181	406	439	638	5
45	294	354	304	366	439	638	5
65	294	367	304	379	439	638	5
75	294	380	304	392	439	638	5
75	294	394	304	406	439	638	5
80	283	407	293	419	439	638	5
a	295	407	300	419	439	638	5
85	303	407	313	419	439	638	5
115	291	420	305	432	439	638	5
Edad	48	287	70	299	439	638	5
Nota:	43	439	62	450	439	638	5
Extraído	65	439	93	450	439	638	5
del	97	439	107	450	439	638	5
Departamento	110	439	156	450	439	638	5
de	159	439	167	450	439	638	5
Nutrición	171	439	201	450	439	638	5
del	205	439	215	450	439	638	5
Instituto	219	439	245	450	439	638	5
de	249	439	257	450	439	638	5
Medicina	261	439	291	450	439	638	5
y	295	439	299	450	439	638	5
el	302	439	308	450	439	638	5
Departamento	312	439	357	450	439	638	5
de	361	439	369	450	439	638	5
Agricultura	43	448	79	459	439	638	5
de	81	448	89	459	439	638	5
Estados	91	448	116	459	439	638	5
Unidos.	118	448	143	459	439	638	5
La	57	474	68	488	439	638	5
vitamina	72	474	110	488	439	638	5
C,	114	474	124	488	439	638	5
interviene	128	474	172	488	439	638	5
en	176	474	187	488	439	638	5
la	192	474	200	488	439	638	5
formación	204	474	248	488	439	638	5
de	252	474	263	488	439	638	5
colágeno	268	474	308	488	439	638	5
y	313	474	318	488	439	638	5
repara	322	474	351	488	439	638	5
las	356	474	368	488	439	638	5
células	43	488	74	502	439	638	5
de	78	488	89	502	439	638	5
los	93	488	106	502	439	638	5
tejidos,	110	488	142	502	439	638	5
encías,	146	488	178	502	439	638	5
huesos,	182	488	217	502	439	638	5
dientes,	221	488	256	502	439	638	5
glóbulos	260	488	297	502	439	638	5
rojos,	302	488	326	502	439	638	5
favorece	330	488	368	502	439	638	5
la	43	502	50	516	439	638	5
absorción	55	502	98	516	439	638	5
del	103	502	116	516	439	638	5
hierro	121	502	146	516	439	638	5
de	151	502	162	516	439	638	5
los	166	502	179	516	439	638	5
alimentos,	184	502	229	516	439	638	5
protege	234	502	268	516	439	638	5
contra	272	502	300	516	439	638	5
enfermedades	305	502	368	516	439	638	5
infecciosas	43	516	92	530	439	638	5
y	95	516	100	530	439	638	5
el	103	516	110	530	439	638	5
cáncer	113	516	143	530	439	638	5
(Marcano	146	516	188	530	439	638	5
y	191	516	196	530	439	638	5
Hasegawa,	199	516	249	530	439	638	5
2002)	251	516	277	530	439	638	5
Según	57	544	86	558	439	638	5
la	90	544	97	558	439	638	5
Organización	101	544	160	558	439	638	5
de	164	544	175	558	439	638	5
las	179	544	192	558	439	638	5
Naciones	196	544	237	558	439	638	5
Unidas	241	544	272	558	439	638	5
para	276	544	296	558	439	638	5
la	300	544	308	558	439	638	5
Alimentación	311	544	368	558	439	638	5
y	43	558	48	572	439	638	5
la	51	558	58	572	439	638	5
Agricultura	61	558	109	572	439	638	5
(FAO),	112	558	141	572	439	638	5
la	144	558	152	572	439	638	5
vitamina	155	558	192	572	439	638	5
C	195	558	202	572	439	638	5
es	205	558	216	572	439	638	5
un	219	558	230	572	439	638	5
agente	233	558	264	572	439	638	5
antioxidante	267	558	321	572	439	638	5
y	324	558	329	572	439	638	5
reductor	332	558	368	572	439	638	5
Revista	41	586	67	598	439	638	5
de	70	586	77	598	439	638	5
Investigación	80	586	127	598	439	638	5
Nº	129	586	139	598	439	638	5
90	143	586	152	598	439	638	5
Vol.	154	586	169	598	439	638	5
41	172	586	180	598	439	638	5
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	5
2017	229	586	247	598	439	638	5
106	353	588	369	601	439	638	5
Análisis	88	42	113	54	439	638	6
del	115	42	125	54	439	638	6
efecto	127	42	145	54	439	638	6
de	147	42	154	54	439	638	6
la	156	42	162	54	439	638	6
temperatura	164	42	203	54	439	638	6
de	205	42	212	54	439	638	6
cocción	214	42	236	54	439	638	6
en	238	42	245	54	439	638	6
la	247	42	253	54	439	638	6
calidad	255	42	278	54	439	638	6
nutritiva	280	42	309	54	439	638	6
del	311	42	320	54	439	638	6
jugo	322	42	335	54	439	638	6
natural	337	42	361	54	439	638	6
de	363	42	370	54	439	638	6
guayaba	372	42	398	54	439	638	6
(Psidium	222	54	250	66	439	638	6
guajava	252	54	277	66	439	638	6
L.)	279	54	288	66	439	638	6
utilizando	290	54	323	66	439	638	6
el	325	54	330	66	439	638	6
fruto	332	54	348	66	439	638	6
maduro	350	54	374	66	439	638	6
sin	376	54	385	66	439	638	6
piel	387	54	398	66	439	638	6
poderoso,	71	82	115	96	439	638	6
puede	119	82	147	96	439	638	6
reducir	150	82	181	96	439	638	6
la	184	82	192	96	439	638	6
acción	195	82	224	96	439	638	6
perjudicial	228	82	273	96	439	638	6
de	276	82	287	96	439	638	6
los	291	82	304	96	439	638	6
radicales	307	82	347	96	439	638	6
libres	350	82	374	96	439	638	6
y	378	82	383	96	439	638	6
es	386	82	397	96	439	638	6
también	71	96	106	110	439	638	6
importante	110	96	157	110	439	638	6
para	161	96	181	110	439	638	6
mejorar	184	96	218	110	439	638	6
la	221	96	229	110	439	638	6
absorción	232	96	276	110	439	638	6
del	279	96	293	110	439	638	6
hierro	296	96	322	110	439	638	6
en	325	96	336	110	439	638	6
alimentos	340	96	382	110	439	638	6
de	386	96	397	110	439	638	6
origen	71	110	99	124	439	638	6
vegetal.	101	110	136	124	439	638	6
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que	191	320	208	334	439	638	6
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como	71	334	95	348	439	638	6
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las	117	334	130	348	439	638	6
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y	223	334	228	348	439	638	6
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(Machlin,	296	334	337	348	439	638	6
1984).	339	334	368	348	439	638	6
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es	165	362	176	376	439	638	6
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las	308	362	320	376	439	638	6
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La	204	390	215	404	439	638	6
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A,	258	390	267	404	439	638	6
es	270	390	281	404	439	638	6
esencial	284	390	321	404	439	638	6
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la	347	390	355	404	439	638	6
visión,	358	390	386	404	439	638	6
el	389	390	397	404	439	638	6
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la	143	404	150	418	439	638	6
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las	222	404	235	418	439	638	6
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y	334	404	339	418	439	638	6
para	341	404	361	418	439	638	6
el	364	404	372	418	439	638	6
buen	375	404	397	418	439	638	6
funcionamiento	71	418	139	432	439	638	6
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inmunológico	198	418	256	432	439	638	6
(Marcano	260	418	302	432	439	638	6
y	306	418	311	432	439	638	6
Hasegawa,	315	418	365	432	439	638	6
2002).	368	418	397	432	439	638	6
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la	140	432	148	446	439	638	6
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Organización	141	502	200	516	439	638	6
Mundial	204	502	239	516	439	638	6
de	242	502	253	516	439	638	6
la	256	502	264	516	439	638	6
Salud	267	502	292	516	439	638	6
(OMS)	296	502	325	516	439	638	6
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de	223	586	231	598	439	638	6
Investigación	233	586	281	598	439	638	6
Nº	283	586	293	598	439	638	6
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41	323	586	332	598	439	638	6
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2.	73	187	80	200	439	638	7
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(1998).	276	187	305	199	439	638	7
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Filer	184	214	203	228	439	638	7
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con	181	228	197	242	439	638	7
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la	296	228	303	242	439	638	7
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obstante,	236	242	277	256	439	638	7
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en	43	256	54	270	439	638	7
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la	257	256	265	270	439	638	7
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la	191	270	199	284	439	638	7
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En	57	312	69	326	439	638	7
el	74	312	82	326	439	638	7
siguiente	87	312	127	326	439	638	7
cuadro	132	312	162	326	439	638	7
se	167	312	178	326	439	638	7
establecen	183	312	231	326	439	638	7
la	236	312	244	326	439	638	7
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y	213	326	218	340	439	638	7
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por	259	326	273	340	439	638	7
el	278	326	285	340	439	638	7
Departamento	290	326	353	340	439	638	7
de	357	326	368	340	439	638	7
Nutrición	43	340	82	354	439	638	7
del	85	340	99	354	439	638	7
Instituto	106	340	141	354	439	638	7
de	144	340	155	354	439	638	7
Medicina	159	340	199	354	439	638	7
y	202	340	207	354	439	638	7
por	211	340	225	354	439	638	7
el	229	340	236	354	439	638	7
Departamento	240	340	303	354	439	638	7
de	307	340	318	354	439	638	7
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Cuadro	43	381	74	394	439	638	7
3.	77	381	84	394	439	638	7
Ingesta	87	381	116	393	439	638	7
recomendada	119	381	174	393	439	638	7
de	176	381	186	393	439	638	7
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A	224	381	230	393	439	638	7
Hombre	168	392	202	405	439	638	7
Edad	48	399	70	412	439	638	7
(μg	169	403	183	415	439	638	7
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Mujer	290	392	314	405	439	638	7
(μg	286	403	300	415	439	638	7
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0-6	48	417	61	429	439	638	7
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400	295	417	310	429	439	638	7
7-12	48	431	66	443	439	638	7
meses	68	431	95	443	439	638	7
500	177	431	192	443	439	638	7
500	295	431	310	443	439	638	7
1-3	48	445	61	457	439	638	7
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4-8	48	459	61	471	439	638	7
años	63	459	83	471	439	638	7
400	177	459	192	471	439	638	7
400	295	459	310	471	439	638	7
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años	68	474	88	486	439	638	7
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14-18	48	488	71	500	439	638	7
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900	177	488	192	500	439	638	7
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19-65	48	503	71	515	439	638	7
años	73	503	93	515	439	638	7
900	177	503	192	515	439	638	7
700	295	503	310	515	439	638	7
Mayores	48	517	82	529	439	638	7
65	85	517	95	529	439	638	7
años	97	517	117	529	439	638	7
900	177	517	192	529	439	638	7
700	295	517	310	529	439	638	7
Embarazada	48	531	99	543	439	638	7
750	295	531	310	543	439	638	7
Lactancia	48	545	86	557	439	638	7
1200	292	545	312	557	439	638	7
Nota:	43	561	62	572	439	638	7
μg	64	561	72	572	439	638	7
RE:	74	561	86	572	439	638	7
microgramo	88	561	127	572	439	638	7
de	129	561	137	572	439	638	7
Retinol.	139	561	165	572	439	638	7
Departamento	167	561	212	572	439	638	7
de	214	561	221	572	439	638	7
Nutrición	223	561	254	572	439	638	7
del	256	561	266	572	439	638	7
Instituto	268	561	295	572	439	638	7
de	297	561	304	572	439	638	7
Medicina	306	561	336	572	439	638	7
y	338	561	342	572	439	638	7
por	344	561	355	572	439	638	7
el	357	561	363	572	439	638	7
Departamento	43	570	88	581	439	638	7
de	90	570	97	581	439	638	7
Agricultura	99	570	136	581	439	638	7
de	138	570	145	581	439	638	7
Estados	147	570	172	581	439	638	7
Unidos.	174	570	199	581	439	638	7
Revista	41	586	67	598	439	638	7
de	70	586	77	598	439	638	7
Investigación	80	586	127	598	439	638	7
Nº	129	586	139	598	439	638	7
90	143	586	152	598	439	638	7
Vol.	154	586	169	598	439	638	7
41	172	586	180	598	439	638	7
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	7
2017	229	586	247	598	439	638	7
108	353	588	369	601	439	638	7
Análisis	88	42	113	54	439	638	8
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efecto	127	42	145	54	439	638	8
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biológica	196	152	236	166	439	638	8
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que	254	194	270	208	439	638	8
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la	329	236	337	250	439	638	8
hipertensión,	340	236	397	250	439	638	8
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(FAO).	234	250	263	264	439	638	8
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almacenamos,	93	264	158	278	439	638	8
conservamos	161	264	221	278	439	638	8
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cocinamos	232	264	280	278	439	638	8
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afecta	370	264	397	278	439	638	8
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contenido	84	278	128	292	439	638	8
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2006).	287	278	315	292	439	638	8
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K,	293	306	302	320	439	638	8
es	305	306	316	320	439	638	8
un	319	306	330	320	439	638	8
metal	333	306	357	320	439	638	8
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blanco-plateado	71	320	142	334	439	638	8
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la	214	320	222	334	439	638	8
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oxida	290	320	314	334	439	638	8
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el	389	320	397	334	439	638	8
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es	93	334	104	348	439	638	8
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reactivo,	129	334	166	348	439	638	8
especialmente	169	334	234	348	439	638	8
en	237	334	248	348	439	638	8
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y	279	334	284	348	439	638	8
se	287	334	298	348	439	638	8
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el	244	362	252	376	439	638	8
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1999).	315	376	343	390	439	638	8
En	85	404	97	418	439	638	8
el	103	404	111	418	439	638	8
siguiente	116	404	156	418	439	638	8
cuadro	161	404	192	418	439	638	8
se	197	404	208	418	439	638	8
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la	267	404	275	418	439	638	8
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infantes,	163	418	201	432	439	638	8
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y	236	418	241	432	439	638	8
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por	284	418	298	432	439	638	8
el	304	418	311	432	439	638	8
Departamento	317	418	380	432	439	638	8
de	386	418	397	432	439	638	8
Nutrición	71	432	110	446	439	638	8
del	114	432	127	446	439	638	8
Instituto	131	432	166	446	439	638	8
de	170	432	181	446	439	638	8
Medicina	185	432	225	446	439	638	8
y	229	432	234	446	439	638	8
por	238	432	252	446	439	638	8
el	256	432	264	446	439	638	8
Departamento	268	432	331	446	439	638	8
de	335	432	346	446	439	638	8
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de	71	446	82	460	439	638	8
Estados	85	446	121	460	439	638	8
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109	69	588	86	601	439	638	8
Revista	194	586	221	598	439	638	8
de	223	586	231	598	439	638	8
Investigación	233	586	281	598	439	638	8
Nº	283	586	293	598	439	638	8
90	295	586	304	598	439	638	8
Vol.	306	586	321	598	439	638	8
41	323	586	332	598	439	638	8
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	8
2017	381	586	398	598	439	638	8
Marine	234	54	258	66	439	638	9
Rosario	260	54	284	66	439	638	9
y	286	54	289	66	439	638	9
Maryorie	291	54	320	66	439	638	9
Delgado	322	54	349	66	439	638	9
Rojas	351	54	369	66	439	638	9
Cuadro	43	82	74	95	439	638	9
4.	77	82	84	95	439	638	9
Ingesta	87	83	116	95	439	638	9
recomendada	119	83	174	95	439	638	9
de	176	83	186	95	439	638	9
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(K)	220	83	232	95	439	638	9
Edad	56	97	78	110	439	638	9
0-6	56	123	69	135	439	638	9
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7-12	56	136	74	148	439	638	9
meses	76	136	103	148	439	638	9
1-3	56	148	69	160	439	638	9
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4-8	56	160	69	172	439	638	9
años	71	160	91	172	439	638	9
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años	76	173	96	185	439	638	9
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19	56	197	66	209	439	638	9
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y	90	197	95	209	439	638	9
más	97	197	114	209	439	638	9
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(mg/día)	311	106	346	119	439	638	9
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4700	186	197	206	209	439	638	9
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4700	319	197	339	209	439	638	9
4700	319	210	339	222	439	638	9
5100	319	222	339	234	439	638	9
Nota:	43	236	62	247	439	638	9
mg/día:	65	236	89	247	439	638	9
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por	134	236	145	247	439	638	9
día.	148	236	160	247	439	638	9
Departamento	163	236	208	247	439	638	9
de	211	236	219	247	439	638	9
Nutrición	222	236	252	247	439	638	9
del	256	236	265	247	439	638	9
Instituto	268	236	295	247	439	638	9
de	298	236	306	247	439	638	9
Medicina	309	236	339	247	439	638	9
y	342	236	346	247	439	638	9
por	349	236	360	247	439	638	9
el	363	236	369	247	439	638	9
Departamento	43	245	88	256	439	638	9
de	90	245	97	256	439	638	9
Agricultura	99	245	136	256	439	638	9
de	138	245	145	256	439	638	9
Estados	147	245	172	256	439	638	9
Unidos.	174	245	199	256	439	638	9
El	57	266	66	279	439	638	9
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encuentra	297	266	342	279	439	638	9
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En	339	279	351	292	439	638	9
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vegetales	43	292	85	305	439	638	9
y	90	292	95	305	439	638	9
en	99	292	110	305	439	638	9
los	115	292	127	305	439	638	9
animales,	132	292	174	305	439	638	9
el	179	292	187	305	439	638	9
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En	75	305	87	318	439	638	9
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la	58	318	65	331	439	638	9
hemoglobina	69	318	127	331	439	638	9
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mioglobina,	140	318	191	331	439	638	9
que	195	318	211	331	439	638	9
es	215	318	226	331	439	638	9
el	230	318	238	331	439	638	9
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respiratorio	287	318	337	331	439	638	9
de	341	318	352	331	439	638	9
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sangre	132	331	163	344	439	638	9
transportando	166	331	227	344	439	638	9
el	230	331	238	344	439	638	9
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(Badui,	280	331	311	344	439	638	9
1993).	314	331	343	344	439	638	9
En	346	331	358	344	439	638	9
el	361	331	368	344	439	638	9
siguiente	43	344	83	357	439	638	9
cuadro	86	344	117	357	439	638	9
se	121	344	131	357	439	638	9
establecen	135	344	183	357	439	638	9
la	187	344	195	357	439	638	9
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por	172	357	186	370	439	638	9
el	188	357	196	370	439	638	9
Departamento	198	357	261	370	439	638	9
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Instituto	333	357	368	370	439	638	9
de	43	370	54	383	439	638	9
Medicina	56	370	96	383	439	638	9
y	99	370	104	383	439	638	9
por	107	370	121	383	439	638	9
el	124	370	132	383	439	638	9
Departamento	135	370	198	383	439	638	9
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Unidos.	318	370	352	383	439	638	9
Cuadro	43	396	74	409	439	638	9
5.	77	396	84	409	439	638	9
Ingesta	87	396	116	408	439	638	9
recomendada	119	396	174	408	439	638	9
de	176	396	186	408	439	638	9
hierro	189	396	212	408	439	638	9
(Fe)	214	396	231	408	439	638	9
Edad	55	418	77	431	439	638	9
Hombres	190	418	229	431	439	638	9
(mg/día)	192	428	227	441	439	638	9
Mujeres	313	418	347	431	439	638	9
(mg/día)	312	428	347	441	439	638	9
0-6	55	442	68	454	439	638	9
meses	70	442	97	454	439	638	9
7-12	55	453	73	465	439	638	9
meses	75	453	102	465	439	638	9
1-3	55	464	68	476	439	638	9
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4-8	55	475	68	487	439	638	9
años	70	475	90	487	439	638	9
9-13	55	486	73	498	439	638	9
años	75	486	95	498	439	638	9
14-18	55	497	78	509	439	638	9
años	80	497	100	509	439	638	9
19-50	55	508	78	520	439	638	9
años	80	508	100	520	439	638	9
>50	55	519	70	531	439	638	9
años	72	519	92	531	439	638	9
Embarazo	55	530	96	542	439	638	9
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0,27	191	442	208	454	439	638	9
(IA)*	211	442	229	454	439	638	9
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11	205	497	214	509	439	638	9
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8	207	519	212	531	439	638	9
0,27	321	442	338	454	439	638	9
11	325	453	334	465	439	638	9
7	327	464	332	476	439	638	9
10	325	475	335	487	439	638	9
8	327	486	332	498	439	638	9
15	325	497	335	509	439	638	9
18	325	508	335	520	439	638	9
8	327	519	332	531	439	638	9
27	325	530	335	542	439	638	9
9-10	321	541	339	553	439	638	9
Nota:	43	557	60	568	439	638	9
mg/día:	63	557	87	568	439	638	9
microgramo	90	557	129	568	439	638	9
por	131	557	142	568	439	638	9
día.	145	557	156	568	439	638	9
(IA)*	159	557	177	568	439	638	9
Ingesta	179	557	202	568	439	638	9
Adecuada	204	557	236	568	439	638	9
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refleja	253	557	273	568	439	638	9
promedio	275	557	306	568	439	638	9
de	309	557	316	568	439	638	9
hierro	319	557	338	568	439	638	9
de	340	557	348	568	439	638	9
bebes	350	557	369	568	439	638	9
que	43	565	55	576	439	638	9
se	58	565	64	576	439	638	9
alimentan	67	565	99	576	439	638	9
con	101	565	113	576	439	638	9
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materna.	135	565	163	576	439	638	9
Departamento	166	565	211	576	439	638	9
de	214	565	221	576	439	638	9
Nutrición	224	565	255	576	439	638	9
del	257	565	267	576	439	638	9
Instituto	270	565	297	576	439	638	9
de	299	565	307	576	439	638	9
Medicina	310	565	340	576	439	638	9
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el	363	565	369	576	439	638	9
Departamento	43	573	88	584	439	638	9
de	90	573	97	584	439	638	9
Agricultura	99	573	136	584	439	638	9
de	138	573	145	584	439	638	9
Estados	147	573	172	584	439	638	9
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Revista	41	586	67	598	439	638	9
de	70	586	77	598	439	638	9
Investigación	80	586	127	598	439	638	9
Nº	129	586	139	598	439	638	9
90	143	586	152	598	439	638	9
Vol.	154	586	169	598	439	638	9
41	172	586	180	598	439	638	9
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	9
2017	229	586	247	598	439	638	9
110	353	588	369	601	439	638	9
Análisis	88	42	113	54	439	638	10
del	115	42	125	54	439	638	10
efecto	127	42	145	54	439	638	10
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de	117	225	128	239	439	638	10
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se	310	225	320	239	439	638	10
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recomendada	147	390	202	402	439	638	10
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La	301	299	312	312	439	638	11
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del	43	312	56	326	439	638	11
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se	358	326	369	339	439	638	11
les	43	339	55	353	439	638	11
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la	82	339	90	353	439	638	11
piel	92	339	108	353	439	638	11
y	110	339	115	353	439	638	11
se	117	339	128	353	439	638	11
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con	166	339	182	353	439	638	11
agua	184	339	206	353	439	638	11
destilada.	209	339	252	353	439	638	11
La	254	339	265	353	439	638	11
fruta	268	339	288	353	439	638	11
se	290	339	301	353	439	638	11
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trozos	341	339	369	353	439	638	11
pequeños	43	353	86	366	439	638	11
y	90	353	95	366	439	638	11
se	98	353	108	366	439	638	11
licuaron	112	353	147	366	439	638	11
con	150	353	166	366	439	638	11
1000	169	353	191	366	439	638	11
ml	194	353	205	366	439	638	11
de	208	353	219	366	439	638	11
agua	222	353	245	366	439	638	11
destilada	248	353	288	366	439	638	11
en	291	353	302	366	439	638	11
una	305	353	322	366	439	638	11
licuadora,	325	353	368	366	439	638	11
se	43	366	53	380	439	638	11
trasvasó	57	366	95	380	439	638	11
el	99	366	107	380	439	638	11
jugo	111	366	130	380	439	638	11
a	134	366	139	380	439	638	11
un	143	366	155	380	439	638	11
envase	159	366	191	380	439	638	11
hermético	195	366	239	380	439	638	11
empleando	243	366	292	380	439	638	11
un	296	366	308	380	439	638	11
colador	312	366	344	380	439	638	11
para	348	366	368	380	439	638	11
eliminar	43	380	78	393	439	638	11
las	83	380	96	393	439	638	11
semillas,	102	380	141	393	439	638	11
el	146	380	154	393	439	638	11
jugo	160	380	179	393	439	638	11
se	184	380	195	393	439	638	11
conservó	201	380	241	393	439	638	11
en	247	380	258	393	439	638	11
el	264	380	271	393	439	638	11
refrigerador	277	380	329	393	439	638	11
durante	335	380	368	393	439	638	11
tres	43	393	59	407	439	638	11
días.	63	393	85	407	439	638	11
Para	89	393	110	407	439	638	11
la	114	393	122	407	439	638	11
elaboración	126	393	177	407	439	638	11
del	181	393	195	407	439	638	11
jugo	199	393	218	407	439	638	11
de	222	393	233	407	439	638	11
guayaba	237	393	275	407	439	638	11
cocida,	279	393	311	407	439	638	11
se	315	393	325	407	439	638	11
repitió	329	393	357	407	439	638	11
el	361	393	368	407	439	638	11
mismo	43	407	72	420	439	638	11
procedimiento	76	407	139	420	439	638	11
pero	143	407	163	420	439	638	11
con	167	407	183	420	439	638	11
la	187	407	195	420	439	638	11
diferencia	199	407	242	420	439	638	11
que	247	407	263	420	439	638	11
se	267	407	278	420	439	638	11
dejaron	282	407	315	420	439	638	11
en	319	407	330	420	439	638	11
cocción	335	407	368	420	439	638	11
por	43	420	57	434	439	638	11
40	61	420	72	434	439	638	11
min	76	420	92	434	439	638	11
a	96	420	101	434	439	638	11
90	105	420	116	434	439	638	11
°C;	120	420	134	434	439	638	11
el	138	420	146	434	439	638	11
procedimiento	150	420	213	434	439	638	11
se	217	420	227	434	439	638	11
repitió	231	420	258	434	439	638	11
hasta	262	420	287	434	439	638	11
realizar	291	420	323	434	439	638	11
todas	327	420	352	434	439	638	11
las	356	420	368	434	439	638	11
determinaciones	43	434	116	447	439	638	11
necesarias.	119	434	170	447	439	638	11
Determinación	57	461	126	475	439	638	11
de	129	461	141	475	439	638	11
Potasio,	143	461	182	475	439	638	11
Hierro	185	461	214	475	439	638	11
y	217	461	223	475	439	638	11
Calcio	225	461	255	475	439	638	11
por	258	461	274	475	439	638	11
Espectrofotometría	277	461	369	475	439	638	11
de	43	474	54	488	439	638	11
Absorción	57	474	106	488	439	638	11
Atómica	109	474	149	488	439	638	11
de	152	474	164	488	439	638	11
Llama	167	474	196	488	439	638	11
en	199	474	210	488	439	638	11
el	214	474	222	488	439	638	11
jugo	225	474	246	488	439	638	11
natural	249	474	283	488	439	638	11
de	286	474	298	488	439	638	11
guayaba.	301	474	344	488	439	638	11
Para	347	474	369	488	439	638	11
ello	43	488	58	501	439	638	11
se	64	488	75	501	439	638	11
calibró	80	488	110	501	439	638	11
el	116	488	124	501	439	638	11
instrumento	129	488	182	501	439	638	11
siguiendo	188	488	230	501	439	638	11
las	236	488	249	501	439	638	11
instrucciones	255	488	313	501	439	638	11
del	319	488	333	501	439	638	11
equipo	338	488	368	501	439	638	11
(espectrofotómetro	43	501	126	515	439	638	11
de	130	501	141	515	439	638	11
absorción	144	501	187	515	439	638	11
atómica	190	501	225	515	439	638	11
de	229	501	240	515	439	638	11
atomización	243	501	296	515	439	638	11
en	299	501	310	515	439	638	11
llama	314	501	338	515	439	638	11
marca	341	501	368	515	439	638	11
Analisys100),	43	515	103	528	439	638	11
para	108	515	128	528	439	638	11
ello	134	515	150	528	439	638	11
se	156	515	166	528	439	638	11
lavó	172	515	190	528	439	638	11
el	196	515	204	528	439	638	11
atomizador	210	515	259	528	439	638	11
con	265	515	281	528	439	638	11
agua	287	515	309	528	439	638	11
desionizada	315	515	368	528	439	638	11
y	43	528	48	542	439	638	11
se	52	528	62	542	439	638	11
preparó	67	528	101	542	439	638	11
la	106	528	114	542	439	638	11
solución	118	528	155	542	439	638	11
patrón	159	528	187	542	439	638	11
para	192	528	212	542	439	638	11
la	216	528	224	542	439	638	11
realización	229	528	276	542	439	638	11
de	281	528	292	542	439	638	11
la	296	528	304	542	439	638	11
curva	308	528	333	542	439	638	11
patrón.	337	528	368	542	439	638	11
Se	43	542	55	555	439	638	11
determinó	59	542	104	555	439	638	11
la	108	542	116	555	439	638	11
concentración	120	542	182	555	439	638	11
del	187	542	200	555	439	638	11
analito	204	542	234	555	439	638	11
en	238	542	249	555	439	638	11
la	254	542	261	555	439	638	11
muestra	266	542	302	555	439	638	11
mediante	306	542	347	555	439	638	11
una	352	542	368	555	439	638	11
regresión	43	555	84	569	439	638	11
lineal	89	555	112	569	439	638	11
por	117	555	131	569	439	638	11
mínimos	136	555	174	569	439	638	11
cuadrados,	178	555	228	569	439	638	11
a	232	555	238	569	439	638	11
partir	243	555	265	569	439	638	11
del	270	555	283	569	439	638	11
cual	288	555	306	569	439	638	11
se	311	555	321	569	439	638	11
obtuvo	326	555	356	569	439	638	11
la	361	555	368	569	439	638	11
ecuación	43	569	83	582	439	638	11
de	85	569	96	582	439	638	11
la	99	569	107	582	439	638	11
recta	110	569	132	582	439	638	11
(y=	135	569	149	582	439	638	11
mx	152	569	165	582	439	638	11
+	168	569	174	582	439	638	11
b).	176	569	188	582	439	638	11
Revista	41	586	67	598	439	638	11
de	70	586	77	598	439	638	11
Investigación	80	586	127	598	439	638	11
Nº	129	586	139	598	439	638	11
90	143	586	152	598	439	638	11
Vol.	154	586	169	598	439	638	11
41	172	586	180	598	439	638	11
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	11
2017	229	586	247	598	439	638	11
112	353	588	369	601	439	638	11
Análisis	88	42	113	54	439	638	12
del	115	42	125	54	439	638	12
efecto	127	42	145	54	439	638	12
de	147	42	154	54	439	638	12
la	156	42	162	54	439	638	12
temperatura	164	42	203	54	439	638	12
de	205	42	212	54	439	638	12
cocción	214	42	236	54	439	638	12
en	238	42	245	54	439	638	12
la	247	42	253	54	439	638	12
calidad	255	42	278	54	439	638	12
nutritiva	280	42	309	54	439	638	12
del	311	42	320	54	439	638	12
jugo	322	42	335	54	439	638	12
natural	337	42	361	54	439	638	12
de	363	42	370	54	439	638	12
guayaba	372	42	398	54	439	638	12
(Psidium	222	54	250	66	439	638	12
guajava	252	54	277	66	439	638	12
L.)	279	54	288	66	439	638	12
utilizando	290	54	323	66	439	638	12
el	325	54	330	66	439	638	12
fruto	332	54	348	66	439	638	12
maduro	350	54	374	66	439	638	12
sin	376	54	385	66	439	638	12
piel	387	54	398	66	439	638	12
Preparación	85	96	143	110	439	638	12
del	151	96	165	110	439	638	12
patrón	173	96	204	110	439	638	12
de	212	96	224	110	439	638	12
Ca	231	96	244	110	439	638	12
(500	252	96	272	110	439	638	12
mg/L)	280	96	307	110	439	638	12
para	315	96	336	110	439	638	12
el	344	96	352	110	439	638	12
análisis	360	96	397	110	439	638	12
Espectrofotométrico.	71	109	171	123	439	638	12
Requirió	174	109	211	123	439	638	12
tomar	214	109	240	123	439	638	12
la	242	109	250	123	439	638	12
medida	253	109	286	123	439	638	12
de	289	109	300	123	439	638	12
1,248	302	109	327	123	439	638	12
g	330	109	336	123	439	638	12
carbonato	339	109	383	123	439	638	12
de	386	109	397	123	439	638	12
calcio	71	123	96	136	439	638	12
CaCO	99	123	127	136	439	638	12
3	127	130	130	138	439	638	12
,	130	123	133	136	439	638	12
se	135	123	146	136	439	638	12
disolvió	149	123	182	136	439	638	12
en	184	123	196	136	439	638	12
50	198	123	209	136	439	638	12
mL	212	123	226	136	439	638	12
de	228	123	239	136	439	638	12
agua,	242	123	267	136	439	638	12
se	269	123	280	136	439	638	12
añadieron	282	123	327	136	439	638	12
10	329	123	341	136	439	638	12
mL	343	123	357	136	439	638	12
de	359	123	370	136	439	638	12
ácido	373	123	397	136	439	638	12
clorhídrico	71	136	117	150	439	638	12
concentrado	120	136	175	150	439	638	12
y	178	136	183	150	439	638	12
se	185	136	196	150	439	638	12
diluyó	199	136	225	150	439	638	12
a	228	136	233	150	439	638	12
1000	236	136	258	150	439	638	12
mL	261	136	275	150	439	638	12
con	277	136	293	150	439	638	12
agua	296	136	318	150	439	638	12
desionizada.	321	136	377	150	439	638	12
Preparación	85	163	143	177	439	638	12
del	150	163	165	177	439	638	12
patrón	172	163	203	177	439	638	12
de	210	163	222	177	439	638	12
Fe	229	163	241	177	439	638	12
(1000	249	163	274	177	439	638	12
mg/L)	281	163	309	177	439	638	12
para	316	163	337	177	439	638	12
el	344	163	353	177	439	638	12
análisis	360	163	397	177	439	638	12
Espectrofotométrico.	71	177	171	191	439	638	12
Se	175	177	187	190	439	638	12
llevó	190	177	211	190	439	638	12
a	214	177	220	190	439	638	12
cabo	223	177	245	190	439	638	12
mediante	248	177	289	190	439	638	12
la	292	177	300	190	439	638	12
medición	304	177	344	190	439	638	12
de	347	177	358	190	439	638	12
la	361	177	369	190	439	638	12
masa	372	177	397	190	439	638	12
de	71	190	82	204	439	638	12
1,000	86	190	111	204	439	638	12
g	116	190	121	204	439	638	12
de	126	190	137	204	439	638	12
hierro	141	190	167	204	439	638	12
(Fe)	171	190	189	204	439	638	12
en	194	190	205	204	439	638	12
polvo,	209	190	236	204	439	638	12
se	240	190	251	204	439	638	12
disolvió	255	190	288	204	439	638	12
en	293	190	304	204	439	638	12
50	308	190	319	204	439	638	12
mL	324	190	337	204	439	638	12
de	341	190	353	204	439	638	12
agua,	357	190	382	204	439	638	12
se	386	190	397	204	439	638	12
añadió	71	204	101	217	439	638	12
1	104	204	109	217	439	638	12
mL	112	204	126	217	439	638	12
de	128	204	139	217	439	638	12
ácido	142	204	166	217	439	638	12
nítrico	169	204	196	217	439	638	12
concentrado	199	204	254	217	439	638	12
y	256	204	261	217	439	638	12
se	264	204	275	217	439	638	12
diluyó	277	204	304	217	439	638	12
a	306	204	312	217	439	638	12
1000	315	204	337	217	439	638	12
mL	340	204	353	217	439	638	12
con	356	204	372	217	439	638	12
agua	375	204	397	217	439	638	12
desionizada.	71	217	127	231	439	638	12
Preparación	85	244	143	258	439	638	12
del	151	244	165	258	439	638	12
patrón	173	244	204	258	439	638	12
de	212	244	224	258	439	638	12
K	231	244	239	258	439	638	12
(1000	247	244	272	258	439	638	12
mg/L)	280	244	307	258	439	638	12
para	315	244	336	258	439	638	12
el	344	244	352	258	439	638	12
análisis	360	244	397	258	439	638	12
Espectrofotométrico.	71	258	171	272	439	638	12
Para	175	258	196	271	439	638	12
lo	200	258	207	271	439	638	12
cual	211	258	229	271	439	638	12
se	233	258	244	271	439	638	12
midió	247	258	271	271	439	638	12
la	275	258	282	271	439	638	12
masa	286	258	310	271	439	638	12
de	314	258	325	271	439	638	12
1,907	329	258	354	271	439	638	12
g	357	258	363	271	439	638	12
cloruro	366	258	397	271	439	638	12
de	71	271	82	285	439	638	12
potasio	85	271	117	285	439	638	12
(KCl),	120	271	146	285	439	638	12
se	149	271	159	285	439	638	12
disolvió	162	271	196	285	439	638	12
en	199	271	210	285	439	638	12
100	213	271	229	285	439	638	12
mL	232	271	246	285	439	638	12
de	249	271	260	285	439	638	12
agua,	263	271	288	285	439	638	12
se	291	271	302	285	439	638	12
aforó	305	271	327	285	439	638	12
a	330	271	336	285	439	638	12
1000	339	271	361	285	439	638	12
mL	364	271	378	285	439	638	12
con	381	271	397	285	439	638	12
agua	71	285	93	298	439	638	12
desionizada.	96	285	152	298	439	638	12
Preparación	85	312	143	326	439	638	12
de	147	312	159	326	439	638	12
la	163	312	171	326	439	638	12
muestra	176	312	214	326	439	638	12
para	219	312	240	326	439	638	12
el	244	312	252	326	439	638	12
análisis	257	312	293	326	439	638	12
espectrofotométrico.	297	312	397	326	439	638	12
Se	71	325	83	339	439	638	12
llevó	86	325	107	339	439	638	12
a	110	325	116	339	439	638	12
cabo	119	325	141	339	439	638	12
mezclando	144	325	193	339	439	638	12
por	196	325	210	339	439	638	12
agitación	214	325	254	339	439	638	12
magnética	257	325	303	339	439	638	12
el	307	325	315	339	439	638	12
producto	318	325	357	339	439	638	12
(jugo	360	325	382	339	439	638	12
de	386	325	397	339	439	638	12
guayaba)	71	339	113	352	439	638	12
10	115	339	126	352	439	638	12
mL,	129	339	145	352	439	638	12
para	148	339	168	352	439	638	12
asegurar	170	339	210	352	439	638	12
una	212	339	229	352	439	638	12
muestra	231	339	267	352	439	638	12
uniforme,	270	339	311	352	439	638	12
se	314	339	324	352	439	638	12
filtró	327	339	346	352	439	638	12
a	348	339	354	352	439	638	12
través	356	339	383	352	439	638	12
de	386	339	397	352	439	638	12
papel	71	352	95	366	439	638	12
de	98	352	109	366	439	638	12
filtración	111	352	148	366	439	638	12
rápida,	151	352	181	366	439	638	12
se	184	352	194	366	439	638	12
midieron	197	352	235	366	439	638	12
2	237	352	243	366	439	638	12
mL	245	352	259	366	439	638	12
de	261	352	272	366	439	638	12
la	275	352	283	366	439	638	12
muestra	285	352	321	366	439	638	12
y	323	352	328	366	439	638	12
se	331	352	341	366	439	638	12
diluyó	344	352	370	366	439	638	12
a	372	352	378	366	439	638	12
100	380	352	397	366	439	638	12
mL	71	366	85	379	439	638	12
con	87	366	103	379	439	638	12
agua	106	366	128	379	439	638	12
desionizada.	131	366	187	379	439	638	12
Determinación	85	393	155	407	439	638	12
de	157	393	169	407	439	638	12
cenizas.	171	393	210	407	439	638	12
Este	213	393	233	406	439	638	12
proceso	235	393	271	406	439	638	12
se	273	393	284	406	439	638	12
realizó	286	393	316	406	439	638	12
según	318	393	346	406	439	638	12
las	348	393	361	406	439	638	12
normas	363	393	397	406	439	638	12
oficiales	71	406	107	420	439	638	12
AOAC	109	406	138	420	439	638	12
(1996)	140	406	169	420	439	638	12
Nº	172	406	183	420	439	638	12
923.03	186	406	216	420	439	638	12
Determinación	85	433	155	447	439	638	12
de	160	433	172	447	439	638	12
Humedad.	177	433	225	447	439	638	12
Se	231	433	243	447	439	638	12
llevó	248	433	269	447	439	638	12
a	274	433	280	447	439	638	12
cabo	285	433	307	447	439	638	12
según	313	433	340	447	439	638	12
las	345	433	358	447	439	638	12
normas	363	433	397	447	439	638	12
oficiales	71	447	107	460	439	638	12
AOAC	109	447	138	460	439	638	12
(1996)	140	447	169	460	439	638	12
Nº920.151	172	447	219	460	439	638	12
Determinación	85	474	155	488	439	638	12
de	156	474	168	488	439	638	12
la	170	474	178	488	439	638	12
cantidad	180	474	221	488	439	638	12
de	223	474	235	488	439	638	12
º	237	474	240	488	439	638	12
Brix	242	474	262	488	439	638	12
en	264	474	275	488	439	638	12
el	277	474	286	488	439	638	12
jugo	288	474	309	488	439	638	12
de	311	474	322	488	439	638	12
guayaba	324	474	365	488	439	638	12
por	367	474	383	488	439	638	12
un	385	474	397	488	439	638	12
refractómetro.	71	487	139	501	439	638	12
En	142	487	154	501	439	638	12
el	157	487	165	501	439	638	12
jugo	168	487	187	501	439	638	12
de	190	487	201	501	439	638	12
guayaba,	204	487	245	501	439	638	12
los	248	487	261	501	439	638	12
º	264	487	268	501	439	638	12
Brix	271	487	288	501	439	638	12
permitirán	291	487	335	501	439	638	12
el	338	487	346	501	439	638	12
análisis	349	487	383	501	439	638	12
de	386	487	397	501	439	638	12
sólidos	71	501	102	514	439	638	12
solubles,	104	501	144	514	439	638	12
que	146	501	163	514	439	638	12
puede	165	501	193	514	439	638	12
utilizarse	196	501	235	514	439	638	12
como	237	501	262	514	439	638	12
un	264	501	275	514	439	638	12
estimador	278	501	322	514	439	638	12
del	324	501	338	514	439	638	12
contenido	340	501	383	514	439	638	12
en	386	501	397	514	439	638	12
azúcares	71	514	111	528	439	638	12
en	114	514	125	528	439	638	12
la	127	514	135	528	439	638	12
muestra	137	514	174	528	439	638	12
(López,	176	514	209	528	439	638	12
2006).	212	514	240	528	439	638	12
La	242	514	253	528	439	638	12
técnica	256	514	287	528	439	638	12
más	290	514	309	528	439	638	12
común	311	514	341	528	439	638	12
de	343	514	354	528	439	638	12
medición	357	514	397	528	439	638	12
de	71	528	82	542	439	638	12
este	86	528	104	542	439	638	12
parámetro,	108	528	156	542	439	638	12
está	160	528	179	542	439	638	12
basada	183	528	215	542	439	638	12
en	219	528	230	542	439	638	12
la	234	528	241	542	439	638	12
refractometría,	245	528	310	542	439	638	12
lo	314	528	322	542	439	638	12
que	325	528	342	542	439	638	12
requiere	345	528	382	542	439	638	12
de	386	528	397	542	439	638	12
instrumentos	71	542	128	556	439	638	12
relativamente	134	542	194	556	439	638	12
económicos.	200	542	257	556	439	638	12
Se	263	542	275	556	439	638	12
empleó	281	542	314	556	439	638	12
un	320	542	331	556	439	638	12
refractómetro	337	542	397	556	439	638	12
manual	71	556	104	570	439	638	12
Atago	107	556	134	570	439	638	12
de	138	556	149	570	439	638	12
escala	153	556	182	570	439	638	12
0	187	556	192	570	439	638	12
a	196	556	202	570	439	638	12
32	206	556	217	570	439	638	12
º	222	556	225	570	439	638	12
Brix.	230	556	250	570	439	638	12
Para	254	556	275	570	439	638	12
la	279	556	287	570	439	638	12
obtención	291	556	335	570	439	638	12
de	339	556	350	570	439	638	12
los	355	556	367	570	439	638	12
º	372	556	375	570	439	638	12
Brix	380	556	397	570	439	638	12
se	71	570	81	584	439	638	12
siguieron	85	570	126	584	439	638	12
los	130	570	143	584	439	638	12
siguientes	147	570	192	584	439	638	12
procedimientos	196	570	264	584	439	638	12
utilizando	271	570	314	584	439	638	12
jugo	318	570	337	584	439	638	12
de	341	570	352	584	439	638	12
guayaba,	356	570	397	584	439	638	12
Revista	194	586	221	598	439	638	12
de	223	586	231	598	439	638	12
Investigación	233	586	281	598	439	638	12
Nº	283	586	293	598	439	638	12
90	295	586	304	598	439	638	12
Vol.	306	586	321	598	439	638	12
41	323	586	332	598	439	638	12
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	12
2017	381	586	398	598	439	638	12
113	69	588	85	601	439	638	12
Marine	234	54	258	66	439	638	13
Rosario	260	54	284	66	439	638	13
y	286	54	289	66	439	638	13
Maryorie	291	54	320	66	439	638	13
Delgado	322	54	349	66	439	638	13
Rojas	351	54	369	66	439	638	13
para	43	82	63	96	439	638	13
ello	67	82	82	96	439	638	13
se	87	82	97	96	439	638	13
mezcló	102	82	133	96	439	638	13
5	138	82	143	96	439	638	13
mL	147	82	161	96	439	638	13
de	165	82	176	96	439	638	13
la	181	82	188	96	439	638	13
muestra	193	82	229	96	439	638	13
con	233	82	249	96	439	638	13
agitación	254	82	294	96	439	638	13
magnética	298	82	344	96	439	638	13
para	348	82	368	96	439	638	13
asegurar	43	96	82	109	439	638	13
que	85	96	102	109	439	638	13
fuese	105	96	129	109	439	638	13
uniforme,	132	96	174	109	439	638	13
se	177	96	188	109	439	638	13
filtró	191	96	210	109	439	638	13
a	213	96	218	109	439	638	13
través	221	96	248	109	439	638	13
de	251	96	263	109	439	638	13
un	266	96	277	109	439	638	13
algodón	280	96	315	109	439	638	13
absorbente	318	96	368	109	439	638	13
y	43	110	48	123	439	638	13
se	51	110	62	123	439	638	13
hizo	66	110	84	123	439	638	13
circular	88	110	120	123	439	638	13
agua	124	110	146	123	439	638	13
a	150	110	155	123	439	638	13
una	159	110	176	123	439	638	13
temperatura	180	110	234	123	439	638	13
20	237	110	248	123	439	638	13
°C,	252	110	266	123	439	638	13
a	270	110	276	123	439	638	13
través	279	110	307	123	439	638	13
de	310	110	321	123	439	638	13
la	325	110	333	123	439	638	13
camisa	337	110	368	123	439	638	13
del	43	123	56	137	439	638	13
refractómetro.	59	123	121	137	439	638	13
La	125	123	136	137	439	638	13
muestra	139	123	175	137	439	638	13
previamente	179	123	234	137	439	638	13
preparada	237	123	283	137	439	638	13
se	286	123	297	137	439	638	13
colocó	300	123	329	137	439	638	13
con	332	123	348	137	439	638	13
una	352	123	368	137	439	638	13
varilla	43	137	69	150	439	638	13
una	72	137	88	150	439	638	13
porción	92	137	124	150	439	638	13
de	127	137	139	150	439	638	13
±	142	137	147	150	439	638	13
2	150	137	156	150	439	638	13
gotas	159	137	183	150	439	638	13
en	187	137	198	150	439	638	13
el	201	137	209	150	439	638	13
refractómetro	212	137	271	150	439	638	13
y	274	137	279	150	439	638	13
se	282	137	293	150	439	638	13
esperó	296	137	327	150	439	638	13
1	330	137	335	150	439	638	13
minuto	338	137	368	150	439	638	13
antes	43	151	67	164	439	638	13
de	70	151	81	164	439	638	13
realizar	84	151	117	164	439	638	13
la	120	151	128	164	439	638	13
lectura,	131	151	164	164	439	638	13
para	167	151	187	164	439	638	13
que	190	151	207	164	439	638	13
la	210	151	218	164	439	638	13
temperatura	221	151	275	164	439	638	13
de	278	151	289	164	439	638	13
los	292	151	305	164	439	638	13
prismas	308	151	343	164	439	638	13
de	346	151	358	164	439	638	13
la	361	151	368	164	439	638	13
muestra	43	164	79	178	439	638	13
fuera	82	164	105	178	439	638	13
la	108	164	116	178	439	638	13
misma	119	164	148	178	439	638	13
y	151	164	156	178	439	638	13
constante,	160	164	206	178	439	638	13
se	209	164	219	178	439	638	13
registró	223	164	256	178	439	638	13
los	259	164	272	178	439	638	13
ºBrix	275	164	296	178	439	638	13
obtenidos.	299	164	345	178	439	638	13
Este	348	164	369	178	439	638	13
procedimiento	43	178	105	191	439	638	13
se	108	178	119	191	439	638	13
realizó	121	178	151	191	439	638	13
por	154	178	168	191	439	638	13
triplicado.	171	178	214	191	439	638	13
Extracción	57	205	108	219	439	638	13
de	111	205	123	219	439	638	13
los	127	205	141	219	439	638	13
carotenoides	145	205	207	219	439	638	13
en	211	205	222	219	439	638	13
el	226	205	234	219	439	638	13
jugo	238	205	259	219	439	638	13
de	262	205	274	219	439	638	13
guayaba	278	205	318	219	439	638	13
utilizando	322	205	369	219	439	638	13
el	43	219	51	233	439	638	13
fruto	54	219	76	233	439	638	13
maduro	79	219	116	233	439	638	13
a	119	219	124	233	439	638	13
temperatura	127	219	185	233	439	638	13
ambiente	188	219	232	233	439	638	13
y	234	219	240	233	439	638	13
de	243	219	254	233	439	638	13
cocción.	257	219	298	233	439	638	13
Esta	301	219	321	233	439	638	13
técnica	323	219	355	233	439	638	13
se	358	219	369	233	439	638	13
emplea	43	233	75	246	439	638	13
para	79	233	99	246	439	638	13
separar	102	233	136	246	439	638	13
un	139	233	150	246	439	638	13
producto	154	233	193	246	439	638	13
orgánico	196	233	234	246	439	638	13
de	238	233	249	246	439	638	13
una	252	233	269	246	439	638	13
mezcla	272	233	304	246	439	638	13
de	307	233	318	246	439	638	13
reacción	322	233	360	246	439	638	13
o	363	233	368	246	439	638	13
de	43	247	54	260	439	638	13
sus	57	247	72	260	439	638	13
fuentes	76	247	108	260	439	638	13
naturales,	112	247	156	260	439	638	13
para	159	247	179	260	439	638	13
esta	182	247	201	260	439	638	13
investigación	204	247	262	260	439	638	13
se	265	247	276	260	439	638	13
realizó	279	247	309	260	439	638	13
la	312	247	320	260	439	638	13
extracción	323	247	368	260	439	638	13
de	43	260	54	274	439	638	13
carotenoides	59	260	116	274	439	638	13
en	121	260	132	274	439	638	13
el	137	260	145	274	439	638	13
jugo	150	260	169	274	439	638	13
natural	174	260	205	274	439	638	13
de	210	260	221	274	439	638	13
guayaba,	226	260	267	274	439	638	13
tanto	272	260	295	274	439	638	13
para	300	260	320	274	439	638	13
el	325	260	333	274	439	638	13
fruto	338	260	358	274	439	638	13
a	363	260	368	274	439	638	13
temperatura	43	274	96	287	439	638	13
ambiente,	100	274	144	287	439	638	13
como	148	274	172	287	439	638	13
para	176	274	196	287	439	638	13
el	200	274	207	287	439	638	13
fruto	211	274	231	287	439	638	13
cocido.	235	274	267	287	439	638	13
Y	270	274	277	287	439	638	13
para	280	274	300	287	439	638	13
la	304	274	312	287	439	638	13
preparación	316	274	368	287	439	638	13
del	43	288	56	301	439	638	13
patrón:	60	288	91	301	439	638	13
se	95	288	106	301	439	638	13
midió	110	288	133	301	439	638	13
la	137	288	145	301	439	638	13
masa	149	288	174	301	439	638	13
de	178	288	189	301	439	638	13
una	193	288	210	301	439	638	13
tableta	214	288	244	301	439	638	13
de	248	288	259	301	439	638	13
beta-caroteno	263	288	324	301	439	638	13
conocida	328	288	368	301	439	638	13
como	43	301	67	315	439	638	13
natural	70	301	100	315	439	638	13
systems	103	301	139	315	439	638	13
beta	142	301	161	315	439	638	13
caroteno,	164	301	206	315	439	638	13
se	208	301	219	315	439	638	13
agregó	221	301	252	315	439	638	13
en	255	301	266	315	439	638	13
un	269	301	280	315	439	638	13
vaso	282	301	303	315	439	638	13
precipitado	306	301	355	315	439	638	13
de	357	301	368	315	439	638	13
100	43	315	59	328	439	638	13
mL	62	315	76	328	439	638	13
previamente	78	315	133	328	439	638	13
secado,	135	315	171	328	439	638	13
se	173	315	184	328	439	638	13
añadió	186	315	216	328	439	638	13
25	219	315	230	328	439	638	13
mL	233	315	246	328	439	638	13
de	249	315	260	328	439	638	13
alcohol	262	315	294	328	439	638	13
isopropílico	297	315	347	328	439	638	13
y	350	315	355	328	439	638	13
75	357	315	368	328	439	638	13
mL	43	329	56	342	439	638	13
de	59	329	70	342	439	638	13
cloroformo	72	329	120	342	439	638	13
se	122	329	133	342	439	638	13
agregaron10	135	329	192	342	439	638	13
mL	195	329	209	342	439	638	13
de	211	329	222	342	439	638	13
la	225	329	232	342	439	638	13
solución	235	329	272	342	439	638	13
concentrada	274	329	329	342	439	638	13
de	332	329	343	342	439	638	13
beta-	346	329	369	342	439	638	13
caroteno	43	343	81	356	439	638	13
en	84	343	95	356	439	638	13
un	97	343	109	356	439	638	13
matraz	111	343	142	356	439	638	13
aforado	144	343	178	356	439	638	13
de	180	343	191	356	439	638	13
100	194	343	211	356	439	638	13
mL	213	343	227	356	439	638	13
y	229	343	234	356	439	638	13
se	236	343	247	356	439	638	13
diluyó	249	343	275	356	439	638	13
con	278	343	294	356	439	638	13
éter	296	343	314	356	439	638	13
de	316	343	327	356	439	638	13
petróleo.	330	343	369	356	439	638	13
RESULTADOS	43	370	110	384	439	638	13
Los	57	397	73	411	439	638	13
resultados	77	397	123	411	439	638	13
de	128	397	139	411	439	638	13
la	143	397	151	411	439	638	13
humedad	156	397	197	411	439	638	13
(cuadro	202	397	236	411	439	638	13
7),	240	397	252	411	439	638	13
arrojaron	256	397	296	411	439	638	13
que	301	397	317	411	439	638	13
el	322	397	330	411	439	638	13
jugo	334	397	353	411	439	638	13
de	357	397	368	411	439	638	13
guayaba	43	411	81	424	439	638	13
cocida	86	411	115	424	439	638	13
posee	120	411	147	424	439	638	13
menor	153	411	181	424	439	638	13
humedad,	186	411	231	424	439	638	13
a	236	411	241	424	439	638	13
diferencia	247	411	290	424	439	638	13
del	295	411	309	424	439	638	13
jugo	314	411	333	424	439	638	13
natural	338	411	368	424	439	638	13
de	43	425	54	438	439	638	13
guayaba,	58	425	99	438	439	638	13
lo	103	425	110	438	439	638	13
que	114	425	131	438	439	638	13
permite	135	425	168	438	439	638	13
inferir	172	425	197	438	439	638	13
que	201	425	218	438	439	638	13
este	222	425	241	438	439	638	13
procedimiento	245	425	308	438	439	638	13
disminuye	312	425	357	438	439	638	13
la	361	425	368	438	439	638	13
cantidad	43	438	80	452	439	638	13
de	83	438	94	452	439	638	13
agua.	97	438	122	452	439	638	13
Según	124	438	153	452	439	638	13
Marquina	156	438	198	452	439	638	13
y	200	438	205	452	439	638	13
otros	208	438	230	452	439	638	13
(2008),	233	438	264	452	439	638	13
quienes	267	438	302	452	439	638	13
trabajaron	305	438	350	452	439	638	13
con	352	438	368	452	439	638	13
la	43	452	50	465	439	638	13
pulpa	55	452	79	465	439	638	13
de	83	452	94	465	439	638	13
guayaba	99	452	137	465	439	638	13
obtuvieron	141	452	188	465	439	638	13
un	192	452	204	465	439	638	13
valor	208	452	229	465	439	638	13
de	234	452	245	465	439	638	13
86,10	249	452	274	465	439	638	13
%	278	452	287	465	439	638	13
para	292	452	312	465	439	638	13
la	316	452	324	465	439	638	13
pulpa.	328	452	355	465	439	638	13
El	360	452	368	465	439	638	13
Instituto	43	466	78	479	439	638	13
Nacional	79	466	118	479	439	638	13
de	120	466	131	479	439	638	13
Nutrición	133	466	172	479	439	638	13
(1994),	174	466	206	479	439	638	13
reporta	207	466	239	479	439	638	13
que	241	466	258	479	439	638	13
la	259	466	267	479	439	638	13
guayaba	269	466	307	479	439	638	13
rosada	309	466	340	479	439	638	13
posee	341	466	369	479	439	638	13
89%	43	480	63	493	439	638	13
de	65	480	76	493	439	638	13
humedad	79	480	121	493	439	638	13
y	123	480	128	493	439	638	13
según	131	480	158	493	439	638	13
Kirk	161	480	178	493	439	638	13
y	181	480	186	493	439	638	13
otros	188	480	210	493	439	638	13
(1996),	213	480	245	493	439	638	13
los	247	480	260	493	439	638	13
métodos	263	480	301	493	439	638	13
de	304	480	315	493	439	638	13
secado	318	480	350	493	439	638	13
son	352	480	369	493	439	638	13
los	43	493	55	507	439	638	13
más	58	493	77	507	439	638	13
comunes	80	493	120	507	439	638	13
para	123	493	143	507	439	638	13
valorar	146	493	176	507	439	638	13
el	179	493	187	507	439	638	13
contenido	189	493	233	507	439	638	13
de	235	493	247	507	439	638	13
humedad	249	493	291	507	439	638	13
en	294	493	305	507	439	638	13
los	307	493	320	507	439	638	13
alimentos.	323	493	368	507	439	638	13
Sin	43	507	57	520	439	638	13
embargo,	61	507	103	520	439	638	13
es	106	507	117	520	439	638	13
necesario	121	507	164	520	439	638	13
tener	168	507	190	520	439	638	13
presente	194	507	233	520	439	638	13
que:	237	507	256	520	439	638	13
a)	260	507	269	520	439	638	13
algunas	272	507	307	520	439	638	13
veces	311	507	337	520	439	638	13
puede	341	507	369	520	439	638	13
quedar	43	521	74	534	439	638	13
agua	77	521	99	534	439	638	13
ligada	102	521	129	534	439	638	13
dependiendo	132	521	190	534	439	638	13
de	193	521	204	534	439	638	13
la	207	521	215	534	439	638	13
naturaleza	218	521	265	534	439	638	13
de	268	521	279	534	439	638	13
las	282	521	295	534	439	638	13
sustancias;	298	521	348	534	439	638	13
b)	351	521	360	534	439	638	13
a	363	521	368	534	439	638	13
cierta	43	534	67	548	439	638	13
temperatura	70	534	123	548	439	638	13
el	126	534	134	548	439	638	13
alimento	136	534	174	548	439	638	13
es	177	534	187	548	439	638	13
susceptible	190	534	240	548	439	638	13
de	243	534	254	548	439	638	13
descomponerse,	256	534	330	548	439	638	13
además	333	534	368	548	439	638	13
que	43	548	59	562	439	638	13
volatilizan	62	548	106	562	439	638	13
otras	108	548	131	562	439	638	13
sustancias,	133	548	183	562	439	638	13
además	186	548	222	562	439	638	13
de	224	548	236	562	439	638	13
agua.	238	548	263	562	439	638	13
De	266	548	279	562	439	638	13
allí	281	548	294	562	439	638	13
que	297	548	314	562	439	638	13
es	316	548	327	562	439	638	13
probable	330	548	368	562	439	638	13
que	43	562	59	576	439	638	13
los	65	562	78	576	439	638	13
valores	84	562	116	576	439	638	13
obtenidos	122	562	165	576	439	638	13
en	171	562	182	576	439	638	13
los	188	562	201	576	439	638	13
distintos	206	562	243	576	439	638	13
autores	249	562	282	576	439	638	13
y	288	562	293	576	439	638	13
en	299	562	310	576	439	638	13
la	316	562	324	576	439	638	13
presente	330	562	368	576	439	638	13
Revista	41	586	67	598	439	638	13
de	70	586	77	598	439	638	13
Investigación	80	586	127	598	439	638	13
Nº	129	586	139	598	439	638	13
90	143	586	152	598	439	638	13
Vol.	154	586	169	598	439	638	13
41	172	586	180	598	439	638	13
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	13
2017	229	586	247	598	439	638	13
114	353	588	369	601	439	638	13
Análisis	88	42	113	54	439	638	14
del	115	42	125	54	439	638	14
efecto	127	42	145	54	439	638	14
de	147	42	154	54	439	638	14
la	156	42	162	54	439	638	14
temperatura	164	42	203	54	439	638	14
de	205	42	212	54	439	638	14
cocción	214	42	236	54	439	638	14
en	238	42	245	54	439	638	14
la	247	42	253	54	439	638	14
calidad	255	42	278	54	439	638	14
nutritiva	280	42	309	54	439	638	14
del	311	42	320	54	439	638	14
jugo	322	42	335	54	439	638	14
natural	337	42	361	54	439	638	14
de	363	42	370	54	439	638	14
guayaba	372	42	398	54	439	638	14
(Psidium	222	54	250	66	439	638	14
guajava	252	54	277	66	439	638	14
L.)	279	54	288	66	439	638	14
utilizando	290	54	323	66	439	638	14
el	325	54	330	66	439	638	14
fruto	332	54	348	66	439	638	14
maduro	350	54	374	66	439	638	14
sin	376	54	385	66	439	638	14
piel	387	54	398	66	439	638	14
investigación	71	82	129	96	439	638	14
se	133	82	143	96	439	638	14
pueden	147	82	181	96	439	638	14
deber	185	82	211	96	439	638	14
a	215	82	220	96	439	638	14
estos	224	82	248	96	439	638	14
efectos	252	82	285	96	439	638	14
así	289	82	302	96	439	638	14
como	306	82	331	96	439	638	14
a	335	82	340	96	439	638	14
los	344	82	357	96	439	638	14
factores	361	82	397	96	439	638	14
climáticos	71	96	115	110	439	638	14
y	118	96	123	110	439	638	14
lugar	125	96	148	110	439	638	14
de	150	96	161	110	439	638	14
cosecha	164	96	201	110	439	638	14
de	204	96	215	110	439	638	14
la	218	96	226	110	439	638	14
fruta.	229	96	251	110	439	638	14
Cuadro	71	125	102	138	439	638	14
7.	108	125	115	138	439	638	14
Resultados	121	125	166	137	439	638	14
obtenidos	171	125	210	137	439	638	14
de	215	125	225	137	439	638	14
%	231	125	239	137	439	638	14
de	244	125	254	137	439	638	14
Humedad,	260	125	301	137	439	638	14
%	306	125	314	137	439	638	14
de	320	125	330	137	439	638	14
Cenizas,	335	125	370	137	439	638	14
ºBrix,	376	125	397	137	439	638	14
Concentración	71	137	129	149	439	638	14
de	131	137	141	149	439	638	14
metales	143	137	175	149	439	638	14
(K,	177	137	188	149	439	638	14
Fe	190	137	201	149	439	638	14
y	203	137	207	149	439	638	14
Ca)	209	137	224	149	439	638	14
y	226	137	230	149	439	638	14
β-caroteno,	233	137	278	149	439	638	14
en	280	137	290	149	439	638	14
el	292	137	299	149	439	638	14
jugo	302	137	319	149	439	638	14
de	321	137	331	149	439	638	14
guayaba	333	137	367	149	439	638	14
natural	369	137	397	149	439	638	14
y	71	149	75	161	439	638	14
cocida.	78	149	106	161	439	638	14
MUESTRAS	71	180	105	188	439	638	14
%	124	175	130	184	439	638	14
HUMEDAD	112	184	142	193	439	638	14
Jugo	81	203	95	212	439	638	14
de	72	212	79	221	439	638	14
guayaba	80	212	105	221	439	638	14
85,46	110	214	125	222	439	638	14
±	127	214	130	222	439	638	14
0,82	132	214	144	222	439	638	14
(natural)	76	221	100	230	439	638	14
Jugo	81	237	95	245	439	638	14
de	72	246	79	254	439	638	14
guayaba	80	246	105	254	439	638	14
81,67	110	253	125	261	439	638	14
±	127	253	130	261	439	638	14
0,59	132	253	144	261	439	638	14
(cocido)	77	255	100	263	439	638	14
CONCENTRACIÓN	252	171	305	179	439	638	14
de	253	180	260	188	439	638	14
metales	262	180	284	188	439	638	14
(mg/g)	286	180	304	188	439	638	14
K	277	189	281	197	439	638	14
CONCENTRACIÓN	344	171	398	179	439	638	14
Β-CAROTENO	351	180	392	188	439	638	14
(mg/g)	362	189	380	197	439	638	14
%	165	175	171	184	439	638	14
CENIZAS	155	184	181	193	439	638	14
°	191	180	194	188	439	638	14
BRIX	195	180	210	188	439	638	14
0,63	154	218	165	226	439	638	14
±0,01	167	218	182	226	439	638	14
2,1±	190	218	201	226	439	638	14
0,0	203	218	211	226	439	638	14
234,87	217	218	236	226	439	638	14
±	237	218	241	226	439	638	14
0,43	242	218	254	226	439	638	14
0,192	263	218	278	226	439	638	14
±	280	218	283	226	439	638	14
0,026	285	218	300	226	439	638	14
14,42	306	218	321	226	439	638	14
±	323	218	326	226	439	638	14
0,050	328	218	343	226	439	638	14
0,078	353	218	368	226	439	638	14
±	369	218	373	226	439	638	14
0,000	374	218	389	226	439	638	14
0,52	153	253	165	261	439	638	14
±	166	253	170	261	439	638	14
0,04	171	253	183	261	439	638	14
1,8	189	253	197	261	439	638	14
±	199	253	202	261	439	638	14
0,0	204	253	212	261	439	638	14
205,36	218	253	236	261	439	638	14
±0,39	238	253	253	261	439	638	14
0,100	263	253	278	261	439	638	14
±	280	253	283	261	439	638	14
0,023	285	253	300	261	439	638	14
12,47	306	253	321	261	439	638	14
±	323	253	326	261	439	638	14
0,069	328	253	343	261	439	638	14
0,070	353	253	368	261	439	638	14
±	369	253	373	261	439	638	14
0,000	374	253	389	261	439	638	14
FE	231	189	238	197	439	638	14
CA	318	189	326	197	439	638	14
Con	85	289	103	302	439	638	14
respecto	108	289	147	302	439	638	14
a	152	289	157	302	439	638	14
las	162	289	175	302	439	638	14
cenizas	180	289	214	302	439	638	14
totales,	219	289	251	302	439	638	14
se	257	289	267	302	439	638	14
analizaron	272	289	318	302	439	638	14
de	323	289	334	302	439	638	14
acuerdo	340	289	376	302	439	638	14
con	381	289	397	302	439	638	14
el	71	303	79	316	439	638	14
método	83	303	116	316	439	638	14
descrito	120	303	155	316	439	638	14
por	160	303	174	316	439	638	14
las	178	303	191	316	439	638	14
normas	195	303	228	316	439	638	14
AOAC	232	303	260	316	439	638	14
(1990),	265	303	296	316	439	638	14
obteniéndose	300	303	360	316	439	638	14
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que	71	317	88	330	439	638	14
coinciden	91	317	133	330	439	638	14
con	137	317	153	330	439	638	14
algunos	156	317	191	330	439	638	14
rangos	194	317	225	330	439	638	14
señalados	228	317	274	330	439	638	14
en	277	317	288	330	439	638	14
la	292	317	300	330	439	638	14
literatura,	303	317	345	330	439	638	14
tales	348	317	369	330	439	638	14
como	372	317	397	330	439	638	14
Córdoba	71	331	109	344	439	638	14
(1969),	113	331	145	344	439	638	14
Plate	149	331	172	344	439	638	14
(1987),	176	331	207	344	439	638	14
Instituto	211	331	247	344	439	638	14
Nacional	251	331	289	344	439	638	14
de	293	331	305	344	439	638	14
Nutrición	309	331	348	344	439	638	14
(2001),	352	331	384	344	439	638	14
y	392	331	397	344	439	638	14
Roger	71	345	98	358	439	638	14
(2006),	101	345	133	358	439	638	14
que	135	345	152	358	439	638	14
muestran	155	345	196	358	439	638	14
un	199	345	210	358	439	638	14
rango	213	345	239	358	439	638	14
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para	315	345	335	358	439	638	14
las	338	345	351	358	439	638	14
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(Psidium	71	359	110	372	439	638	14
guajava.	115	359	153	372	439	638	14
L.).	158	359	173	372	439	638	14
Otros	178	359	203	372	439	638	14
autores	208	359	241	372	439	638	14
como	247	359	271	372	439	638	14
Medina	277	359	309	372	439	638	14
y	315	359	320	372	439	638	14
Pagano	325	359	360	372	439	638	14
(2003),	365	359	397	372	439	638	14
obtuvieron	71	373	118	386	439	638	14
un	122	373	133	386	439	638	14
rango	138	373	164	386	439	638	14
entre	169	373	191	386	439	638	14
0,2	196	373	210	386	439	638	14
–	215	373	221	386	439	638	14
0,8%	225	373	248	386	439	638	14
para	253	373	273	386	439	638	14
las	278	373	290	386	439	638	14
guayabas	295	373	339	386	439	638	14
cosechadas	343	373	397	386	439	638	14
en	71	387	82	400	439	638	14
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del	122	387	136	400	439	638	14
municipio	140	387	182	400	439	638	14
Mara	186	387	208	400	439	638	14
del	212	387	226	400	439	638	14
estado	229	387	259	400	439	638	14
Zulia;	263	387	288	400	439	638	14
estos	291	387	315	400	439	638	14
valores	319	387	351	400	439	638	14
se	355	387	366	400	439	638	14
hacen	370	387	397	400	439	638	14
bastante	71	401	109	414	439	638	14
similar	111	401	140	414	439	638	14
al	142	401	150	414	439	638	14
obtenido	152	401	190	414	439	638	14
en	192	401	203	414	439	638	14
el	205	401	213	414	439	638	14
presente	215	401	254	414	439	638	14
trabajo.	256	401	289	414	439	638	14
Es	291	401	303	414	439	638	14
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mencionar	350	401	397	414	439	638	14
que	71	415	88	428	439	638	14
las	92	415	104	428	439	638	14
cenizas	109	415	143	428	439	638	14
de	147	415	158	428	439	638	14
un	162	415	173	428	439	638	14
alimento	177	415	215	428	439	638	14
con	219	415	235	428	439	638	14
un	240	415	251	428	439	638	14
término	255	415	288	428	439	638	14
analítico	292	415	330	428	439	638	14
equivalente	334	415	385	428	439	638	14
al	389	415	397	428	439	638	14
residuo	71	429	104	442	439	638	14
inorgánico	108	429	154	442	439	638	14
que	159	429	175	442	439	638	14
queda	180	429	208	442	439	638	14
después	212	429	250	442	439	638	14
de	254	429	265	442	439	638	14
calcinar	270	429	304	442	439	638	14
la	309	429	316	442	439	638	14
materia	321	429	354	442	439	638	14
orgánica	358	429	397	442	439	638	14
(Moreno	71	443	108	456	439	638	14
y	111	443	116	456	439	638	14
otros,	119	443	144	456	439	638	14
1999)	149	443	175	456	439	638	14
En	85	471	97	484	439	638	14
seguimiento	100	471	154	484	439	638	14
a	157	471	162	484	439	638	14
los	165	471	178	484	439	638	14
análisis	181	471	214	484	439	638	14
químicos	217	471	257	484	439	638	14
realizados,	260	471	308	484	439	638	14
los	311	471	323	484	439	638	14
sólidos	326	471	357	484	439	638	14
solubles	360	471	397	484	439	638	14
se	71	485	81	498	439	638	14
determinaron	84	485	143	498	439	638	14
de	145	485	156	498	439	638	14
acuerdo	159	485	195	498	439	638	14
con	197	485	213	498	439	638	14
las	215	485	228	498	439	638	14
normas	231	485	264	498	439	638	14
COVENIN	266	485	312	498	439	638	14
N°	314	485	325	498	439	638	14
924-83,	328	485	362	498	439	638	14
usando	364	485	397	498	439	638	14
un	71	499	82	512	439	638	14
refractómetro.	85	499	147	512	439	638	14
Los	150	499	167	512	439	638	14
resultados	170	499	216	512	439	638	14
se	219	499	230	512	439	638	14
expresaron	233	499	283	512	439	638	14
en	286	499	297	512	439	638	14
ºBrix	300	499	321	512	439	638	14
a	324	499	330	512	439	638	14
20º	333	499	347	512	439	638	14
C	351	499	358	512	439	638	14
con	361	499	377	512	439	638	14
una	380	499	397	512	439	638	14
media	71	513	98	526	439	638	14
de	102	513	113	526	439	638	14
2,1ºBrix	118	513	152	526	439	638	14
para	157	513	177	526	439	638	14
el	181	513	189	526	439	638	14
jugo	193	513	212	526	439	638	14
de	216	513	227	526	439	638	14
guayaba	232	513	270	526	439	638	14
utilizando	274	513	316	526	439	638	14
la	321	513	328	526	439	638	14
fruta	333	513	353	526	439	638	14
natural	357	513	388	526	439	638	14
y	392	513	397	526	439	638	14
1,8	71	526	85	539	439	638	14
ºBrix	89	526	110	539	439	638	14
para	115	526	135	539	439	638	14
el	139	526	147	539	439	638	14
jugo	152	526	170	539	439	638	14
de	175	526	186	539	439	638	14
guayaba	191	526	229	539	439	638	14
utilizando	234	526	276	539	439	638	14
la	280	526	288	539	439	638	14
fruta	293	526	313	539	439	638	14
cocida.	317	526	349	539	439	638	14
Moreno	353	526	387	539	439	638	14
y	392	526	397	539	439	638	14
otros	71	539	93	552	439	638	14
(1999),	96	539	128	552	439	638	14
obtuvieron	131	539	178	552	439	638	14
el	181	539	189	552	439	638	14
rango	192	539	217	552	439	638	14
de	220	539	231	552	439	638	14
2,34	235	539	254	552	439	638	14
–	257	539	263	552	439	638	14
7,93º	266	539	289	552	439	638	14
Brix	292	539	309	552	439	638	14
(con	312	539	332	552	439	638	14
un	335	539	346	552	439	638	14
coeficiente	349	539	397	552	439	638	14
de	71	552	82	565	439	638	14
variación	87	552	127	565	439	638	14
de	131	552	142	565	439	638	14
7,33).	147	552	172	565	439	638	14
Cabe	177	552	201	565	439	638	14
destacar	205	552	244	565	439	638	14
que	248	552	265	565	439	638	14
los	269	552	282	565	439	638	14
sólidos	287	552	318	565	439	638	14
solubles	322	552	359	565	439	638	14
son	363	552	380	565	439	638	14
los	384	552	397	565	439	638	14
contenidos	71	565	119	578	439	638	14
de	122	565	133	578	439	638	14
azúcares	136	565	177	578	439	638	14
y	180	565	185	578	439	638	14
ácidos,	188	565	219	578	439	638	14
cuyo	222	565	243	578	439	638	14
contenido	246	565	290	578	439	638	14
varía	292	565	315	578	439	638	14
según	318	565	345	578	439	638	14
la	348	565	356	578	439	638	14
variedad	358	565	397	578	439	638	14
115	69	588	85	601	439	638	14
Revista	194	586	221	598	439	638	14
de	223	586	231	598	439	638	14
Investigación	233	586	281	598	439	638	14
Nº	283	586	293	598	439	638	14
90	295	586	304	598	439	638	14
Vol.	306	586	321	598	439	638	14
41	323	586	332	598	439	638	14
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	14
2017	381	586	398	598	439	638	14
Marine	234	54	258	66	439	638	15
Rosario	260	54	284	66	439	638	15
y	286	54	289	66	439	638	15
Maryorie	291	54	320	66	439	638	15
Delgado	322	54	349	66	439	638	15
Rojas	351	54	369	66	439	638	15
de	43	82	54	96	439	638	15
la	57	82	64	96	439	638	15
fruta,	67	82	90	96	439	638	15
técnica	93	82	125	96	439	638	15
de	127	82	139	96	439	638	15
cultivo	141	82	170	96	439	638	15
y	173	82	178	96	439	638	15
grado	181	82	206	96	439	638	15
de	209	82	220	96	439	638	15
madurez	223	82	262	96	439	638	15
principalmente,	268	82	335	96	439	638	15
ya	338	82	349	96	439	638	15
que	352	82	368	96	439	638	15
éste	43	95	61	109	439	638	15
permite	64	95	98	109	439	638	15
el	100	95	108	109	439	638	15
aumento	111	95	150	109	439	638	15
de	153	95	164	109	439	638	15
los	166	95	179	109	439	638	15
sólidos	182	95	213	109	439	638	15
solubles	216	95	253	109	439	638	15
(López,	255	95	289	109	439	638	15
2006).	292	95	320	109	439	638	15
Por	57	121	72	135	439	638	15
otro	76	121	93	135	439	638	15
lado,	98	121	119	135	439	638	15
con	124	121	139	135	439	638	15
respecto	144	121	182	135	439	638	15
al	186	121	194	135	439	638	15
contenido	198	121	241	135	439	638	15
de	245	121	256	135	439	638	15
minerales	260	121	303	135	439	638	15
(K,	307	121	320	135	439	638	15
Fe	324	121	336	135	439	638	15
y	340	121	345	135	439	638	15
Ca),	350	121	368	135	439	638	15
se	43	134	53	148	439	638	15
determinaron	57	134	114	148	439	638	15
a	118	134	123	148	439	638	15
través	127	134	154	148	439	638	15
de	157	134	168	148	439	638	15
la	172	134	179	148	439	638	15
técnica	183	134	214	148	439	638	15
de	218	134	229	148	439	638	15
espectrofotometría	232	134	314	148	439	638	15
atómica;	317	134	354	148	439	638	15
se	358	134	368	148	439	638	15
puede	43	147	70	161	439	638	15
evidenciar	74	147	118	161	439	638	15
en	122	147	133	161	439	638	15
el	136	147	144	161	439	638	15
cuadro	148	147	178	161	439	638	15
7	182	147	187	161	439	638	15
que	191	147	207	161	439	638	15
los	211	147	223	161	439	638	15
resultados	227	147	272	161	439	638	15
fueron	276	147	304	161	439	638	15
mayores	307	147	345	161	439	638	15
para	349	147	368	161	439	638	15
el	43	160	50	174	439	638	15
jugo	53	160	72	174	439	638	15
de	74	160	85	174	439	638	15
guayaba	88	160	126	174	439	638	15
natural	129	160	159	174	439	638	15
que	161	160	178	174	439	638	15
para	181	160	200	174	439	638	15
el	203	160	211	174	439	638	15
cocido.	214	160	245	174	439	638	15
Estos	248	160	272	174	439	638	15
resultados	275	160	320	174	439	638	15
suelen	323	160	352	174	439	638	15
ser	355	160	368	174	439	638	15
un	43	173	54	187	439	638	15
poco	57	173	78	187	439	638	15
bajo	82	173	101	187	439	638	15
en	104	173	115	187	439	638	15
comparación	119	173	175	187	439	638	15
a	178	173	184	187	439	638	15
los	188	173	200	187	439	638	15
reportado	204	173	246	187	439	638	15
en	249	173	260	187	439	638	15
la	264	173	271	187	439	638	15
literatura	275	173	313	187	439	638	15
por	316	173	331	187	439	638	15
Instituto	334	173	368	187	439	638	15
Nacional	43	186	81	200	439	638	15
de	84	186	95	200	439	638	15
Nutrición	99	186	138	200	439	638	15
(1994)	141	186	170	200	439	638	15
y	173	186	178	200	439	638	15
Roger	182	186	209	200	439	638	15
(2006),	212	186	243	200	439	638	15
ya	247	186	257	200	439	638	15
que	261	186	277	200	439	638	15
se	281	186	291	200	439	638	15
reporta	295	186	326	200	439	638	15
para	330	186	349	200	439	638	15
Ca,	353	186	368	200	439	638	15
K	43	199	49	213	439	638	15
y	54	199	59	213	439	638	15
Fe,	63	199	78	213	439	638	15
mostrando	82	199	129	213	439	638	15
de	133	199	144	213	439	638	15
17-21,	149	199	177	213	439	638	15
284	181	199	198	213	439	638	15
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0,300	212	199	236	213	439	638	15
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para	284	199	304	213	439	638	15
cada	308	199	330	213	439	638	15
mineral	334	199	366	213	439	638	15
,	366	201	369	212	439	638	15
respectivamente.	43	212	117	226	439	638	15
La	57	238	68	252	439	638	15
determinación	82	238	145	252	439	638	15
de	159	238	170	252	439	638	15
beta-caroteno	184	238	245	252	439	638	15
se	259	238	270	252	439	638	15
realizó	284	238	313	252	439	638	15
mediante	327	238	368	252	439	638	15
espectrofotometría	43	251	126	265	439	638	15
de	133	251	144	265	439	638	15
UV-visible,	152	251	199	265	439	638	15
los	206	251	219	265	439	638	15
resultados	226	251	272	265	439	638	15
obtenidos	279	251	323	265	439	638	15
exponen	330	251	368	265	439	638	15
evidentemente	43	264	108	278	439	638	15
que	113	264	129	278	439	638	15
la	134	264	141	278	439	638	15
fruta	146	264	166	278	439	638	15
sin	170	264	183	278	439	638	15
cocer	187	264	212	278	439	638	15
conserva	216	264	257	278	439	638	15
en	261	264	272	278	439	638	15
mayor	277	264	305	278	439	638	15
proporción	309	264	356	278	439	638	15
el	361	264	369	278	439	638	15
beta-caroteno,	43	277	107	291	439	638	15
por	110	277	125	291	439	638	15
lo	128	277	135	291	439	638	15
cual,	138	277	160	291	439	638	15
es	163	277	173	291	439	638	15
conveniente	176	277	230	291	439	638	15
resaltar	233	277	267	291	439	638	15
que	270	277	286	291	439	638	15
la	289	277	297	291	439	638	15
población	300	277	343	291	439	638	15
debe	346	277	368	291	439	638	15
aprovechar	43	290	93	304	439	638	15
el	96	290	104	304	439	638	15
enriquecimiento	107	290	178	304	439	638	15
vitamínico	182	290	227	304	439	638	15
del	230	290	244	304	439	638	15
jugo	247	290	266	304	439	638	15
de	270	290	281	304	439	638	15
guayaba	284	290	323	304	439	638	15
utilizando	326	290	368	304	439	638	15
el	43	303	50	317	439	638	15
fruto	53	303	73	317	439	638	15
a	76	303	81	317	439	638	15
temperatura	84	303	138	317	439	638	15
ambiente.	141	303	185	317	439	638	15
En	188	303	200	317	439	638	15
tal	203	303	213	317	439	638	15
sentido,	216	303	251	317	439	638	15
es	254	303	264	317	439	638	15
necesario	267	303	311	317	439	638	15
recalcar	313	303	349	317	439	638	15
que	352	303	368	317	439	638	15
el	43	316	50	330	439	638	15
valor	53	316	75	330	439	638	15
reportado	77	316	120	330	439	638	15
por	123	316	137	330	439	638	15
el	140	316	148	330	439	638	15
Instituto	151	316	186	330	439	638	15
Nacional	188	316	227	330	439	638	15
de	230	316	241	330	439	638	15
Nutrición	244	316	283	330	439	638	15
(1994)	286	316	315	330	439	638	15
de	317	316	329	330	439	638	15
vitamina	331	316	368	330	439	638	15
A	43	329	49	343	439	638	15
para	54	329	74	343	439	638	15
la	79	329	86	343	439	638	15
guayaba	91	329	130	343	439	638	15
rosada,	135	329	168	343	439	638	15
es	173	329	184	343	439	638	15
0,079	189	329	214	343	439	638	15
mg/g,	219	329	244	343	439	638	15
siendo	249	329	278	343	439	638	15
similar	283	329	312	343	439	638	15
al	317	329	325	343	439	638	15
obtenido	330	329	368	343	439	638	15
experimentalmente	43	343	128	357	439	638	15
en	130	343	141	357	439	638	15
el	144	343	152	357	439	638	15
jugo	155	343	174	357	439	638	15
con	176	343	193	357	439	638	15
la	195	343	203	357	439	638	15
guayaba	206	343	244	357	439	638	15
sin	247	343	260	357	439	638	15
cocer	263	343	287	357	439	638	15
(0,078	290	343	318	357	439	638	15
mg/g).	321	343	349	357	439	638	15
Cuadro	43	370	74	383	439	638	15
8.	76	370	84	383	439	638	15
Evaluación	86	370	130	382	439	638	15
del	133	370	145	382	439	638	15
método	147	370	177	382	439	638	15
mediante	180	370	217	382	439	638	15
parámetros	219	370	265	382	439	638	15
estadísticos	267	370	315	382	439	638	15
con	317	370	332	382	439	638	15
respecto	334	370	369	382	439	638	15
a	43	382	48	394	439	638	15
las	50	382	62	394	439	638	15
determinaciones	64	382	130	394	439	638	15
de	133	382	143	394	439	638	15
Fe,	145	382	158	394	439	638	15
Ca,	161	382	175	394	439	638	15
K	177	382	183	394	439	638	15
y	186	382	190	394	439	638	15
β-caroteno.	193	382	238	394	439	638	15
Determinaciones	51	408	116	419	439	638	15
Límite	145	403	169	414	439	638	15
de	171	403	181	414	439	638	15
detección	183	403	220	414	439	638	15
LOD	156	413	173	424	439	638	15
(mg/dm	175	413	204	424	439	638	15
3	204	413	207	420	439	638	15
)	207	413	209	424	439	638	15
Límite	259	403	283	414	439	638	15
de	285	403	294	414	439	638	15
cuantificación	297	403	350	414	439	638	15
LOQ	278	413	295	424	439	638	15
(mg/dm	297	413	326	424	439	638	15
3	326	413	329	420	439	638	15
)	329	413	332	424	439	638	15
Fe	79	433	88	444	439	638	15
0,296	173	433	193	444	439	638	15
0,100	295	433	315	444	439	638	15
Ca	79	454	89	465	439	638	15
0,247	173	454	193	464	439	638	15
0,083	295	454	315	464	439	638	15
K	81	471	87	482	439	638	15
1,825	173	471	193	481	439	638	15
β-caroteno	63	485	104	496	439	638	15
2,79.10	167	485	194	496	439	638	15
1,825	295	471	315	481	439	638	15
-6	194	486	198	492	439	638	15
3,38.10	289	485	316	496	439	638	15
-6	316	486	320	492	439	638	15
Nota:	43	504	60	515	439	638	15
(LOD)	62	504	84	515	439	638	15
Límite	86	504	107	515	439	638	15
de	109	504	117	515	439	638	15
detección	119	504	150	515	439	638	15
y	152	504	156	515	439	638	15
(LOQ)	158	504	179	515	439	638	15
Límite	181	504	203	515	439	638	15
de	205	504	212	515	439	638	15
cuantificación	214	504	259	515	439	638	15
Además,	57	530	96	544	439	638	15
el	101	530	109	544	439	638	15
valor	113	530	135	544	439	638	15
de	139	530	150	544	439	638	15
LOQ	155	530	176	544	439	638	15
como	181	530	205	544	439	638	15
de	210	530	221	544	439	638	15
LOD	225	530	246	544	439	638	15
son	251	530	267	544	439	638	15
pequeños,	271	530	318	544	439	638	15
el	323	530	330	544	439	638	15
cual	335	530	353	544	439	638	15
se	358	530	368	544	439	638	15
puede	43	544	70	558	439	638	15
estimar	73	544	106	558	439	638	15
que	109	544	126	558	439	638	15
se	129	544	140	558	439	638	15
tiene	143	544	164	558	439	638	15
buena	167	544	195	558	439	638	15
capacidad	198	544	244	558	439	638	15
del	247	544	260	558	439	638	15
método	263	544	297	558	439	638	15
para	300	544	320	558	439	638	15
cuantificar	323	544	368	558	439	638	15
y	43	558	48	572	439	638	15
detectar	50	558	86	572	439	638	15
concentraciones	89	558	162	572	439	638	15
pequeñas	165	558	209	572	439	638	15
de	211	558	223	572	439	638	15
analito.	225	558	258	572	439	638	15
Revista	41	586	67	598	439	638	15
de	70	586	77	598	439	638	15
Investigación	80	586	127	598	439	638	15
Nº	129	586	139	598	439	638	15
90	143	586	152	598	439	638	15
Vol.	154	586	169	598	439	638	15
41	172	586	180	598	439	638	15
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	15
2017	229	586	247	598	439	638	15
116	353	588	369	601	439	638	15
Análisis	88	42	113	54	439	638	16
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de	386	393	397	406	439	638	18
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de	126	406	137	420	439	638	18
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