Yanetti	159	54	186	66	439	638	1
Contreras	188	54	222	66	439	638	1
,	224	54	226	66	439	638	1
Julia	228	54	246	66	439	638	1
L.	248	54	256	66	439	638	1
Flores	258	54	280	66	439	638	1
E.	282	54	291	66	439	638	1
y	293	54	297	66	439	638	1
Paola	299	54	319	66	439	638	1
Petillo	321	54	345	66	439	638	1
Flores	347	54	369	66	439	638	1
Comparación	78	82	154	98	439	638	1
del	158	82	175	98	439	638	1
perfil	178	82	208	98	439	638	1
de	211	82	225	98	439	638	1
ácidos	228	82	266	98	439	638	1
grasos	270	82	309	98	439	638	1
en	313	82	327	98	439	638	1
lípidos	330	82	369	98	439	638	1
totales	56	96	94	112	439	638	1
de	98	96	112	112	439	638	1
tres	115	96	137	112	439	638	1
marcas	140	96	182	112	439	638	1
comerciales	186	96	255	112	439	638	1
de	258	96	272	112	439	638	1
papas	276	96	310	112	439	638	1
fritas	314	96	343	112	439	638	1
tipo	346	96	368	112	439	638	1
snack	182	110	216	126	439	638	1
de	219	110	233	126	439	638	1
consumo	236	110	290	126	439	638	1
en	293	110	307	126	439	638	1
Venezuela	310	110	369	126	439	638	1
Comparison	100	138	165	154	439	638	1
of	168	138	178	154	439	638	1
the	182	138	198	154	439	638	1
fatty	202	138	224	154	439	638	1
acid	228	138	250	154	439	638	1
profile	253	138	286	154	439	638	1
in	289	138	298	154	439	638	1
total	302	138	324	154	439	638	1
lipids	328	138	355	154	439	638	1
of	358	138	368	154	439	638	1
three	81	152	108	168	439	638	1
commercial	112	152	173	168	439	638	1
brands	176	152	213	168	439	638	1
of	216	152	226	168	439	638	1
potato	230	152	263	168	439	638	1
chips	266	152	294	168	439	638	1
snack	298	152	329	168	439	638	1
type	332	152	355	168	439	638	1
of	358	152	369	168	439	638	1
consumption	228	166	296	182	439	638	1
in	300	166	309	182	439	638	1
Venezuela	312	166	368	182	439	638	1
Yanetti	286	194	318	208	439	638	1
Contreras	321	194	368	208	439	638	1
yanettic@gmail.com	296	208	368	218	439	638	1
Julia	289	232	312	246	439	638	1
L.	315	232	323	246	439	638	1
Flores	326	232	356	246	439	638	1
E.	359	232	369	246	439	638	1
jflorespejo@hotmail.com	281	246	368	256	439	638	1
Paola	276	270	303	284	439	638	1
Petillo	306	270	336	284	439	638	1
Flores	339	270	369	284	439	638	1
paolapetillo@yahoo.com	281	284	368	294	439	638	1
Universidad	180	310	225	321	439	638	1
Pedagógica	228	310	272	321	439	638	1
Experimental	275	310	325	321	439	638	1
Libertador.	327	310	369	321	439	638	1
Instituto	201	322	233	333	439	638	1
Pedagógico	235	322	280	333	439	638	1
de	283	322	292	333	439	638	1
Caracas,	294	322	328	333	439	638	1
Venezuela	330	322	369	333	439	638	1
Artículo	111	349	135	358	439	638	1
recibido	137	349	162	358	439	638	1
en	163	349	171	358	439	638	1
junio	173	349	188	358	439	638	1
de	190	349	198	358	439	638	1
2016	200	349	215	358	439	638	1
y	217	349	221	358	439	638	1
publicado	223	349	253	358	439	638	1
en	255	349	262	358	439	638	1
enero	264	349	282	358	439	638	1
2017	284	349	300	358	439	638	1
RESUMEN	57	371	107	385	439	638	1
Palabras	57	547	98	561	439	638	1
clave:	101	547	130	561	439	638	1
Ácidos	132	547	162	560	439	638	1
grasos;	165	547	198	560	439	638	1
lípidos	201	547	230	560	439	638	1
totales;	232	547	265	560	439	638	1
papas	267	547	295	560	439	638	1
fritas	297	547	319	560	439	638	1
tipo	322	547	338	560	439	638	1
snack	341	547	367	560	439	638	1
Revista	41	586	67	598	439	638	1
de	70	586	77	598	439	638	1
Investigación	80	586	127	598	439	638	1
Nº	129	586	139	598	439	638	1
90	143	586	152	598	439	638	1
Vol.	154	586	169	598	439	638	1
41	172	586	180	598	439	638	1
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	1
2017	229	586	247	598	439	638	1
134	353	588	369	601	439	638	1
Comparación	76	42	121	54	439	638	2
del	123	42	134	54	439	638	2
perfil	136	42	154	54	439	638	2
de	156	42	164	54	439	638	2
ácidos	166	42	188	54	439	638	2
grasos	190	42	212	54	439	638	2
en	214	42	222	54	439	638	2
lípidos	224	42	247	54	439	638	2
totales	250	42	273	54	439	638	2
de	275	42	283	54	439	638	2
tres	285	42	298	54	439	638	2
marcas	300	42	325	54	439	638	2
comerciales	327	42	366	54	439	638	2
de	368	42	376	54	439	638	2
papas	378	42	398	54	439	638	2
fritas	250	54	269	66	439	638	2
tipo	271	54	285	66	439	638	2
snack	287	54	307	66	439	638	2
de	309	54	317	66	439	638	2
consumo	319	54	349	66	439	638	2
en	351	54	359	66	439	638	2
Venezuela	362	54	398	66	439	638	2
ABSTRACT	85	82	140	96	439	638	2
Key	85	247	103	261	439	638	2
words:	106	247	139	261	439	638	2
Fatty	142	247	164	261	439	638	2
acids;	167	247	193	261	439	638	2
total	196	247	215	261	439	638	2
lipids;	217	247	243	261	439	638	2
snack	246	247	272	261	439	638	2
potato	275	247	302	261	439	638	2
chips	305	247	328	261	439	638	2
INTRODUCCIÓN	71	272	149	286	439	638	2
El	85	300	94	314	439	638	2
desarrollo	98	300	142	314	439	638	2
industrial,	147	300	189	314	439	638	2
tecnológico	194	300	244	314	439	638	2
y	249	300	254	314	439	638	2
científico	258	300	298	314	439	638	2
del	302	300	315	314	439	638	2
mundo	320	300	350	314	439	638	2
moderno,	355	300	397	314	439	638	2
así	71	314	84	328	439	638	2
como	87	314	111	328	439	638	2
la	114	314	122	328	439	638	2
mayor	124	314	152	328	439	638	2
presencia	155	314	198	328	439	638	2
de	201	314	212	328	439	638	2
la	215	314	223	328	439	638	2
familia	225	314	254	328	439	638	2
en	257	314	268	328	439	638	2
el	271	314	278	328	439	638	2
campo	281	314	311	328	439	638	2
laboral,	314	314	346	328	439	638	2
ha	349	314	360	328	439	638	2
incidido	363	314	397	328	439	638	2
grandemente	71	328	130	342	439	638	2
en	133	328	144	342	439	638	2
los	148	328	161	342	439	638	2
cambios	164	328	201	342	439	638	2
de	205	328	216	342	439	638	2
los	219	328	232	342	439	638	2
hábitos	235	328	268	342	439	638	2
alimentarios	271	328	325	342	439	638	2
de	328	328	339	342	439	638	2
la	343	328	351	342	439	638	2
población	354	328	397	342	439	638	2
humana	71	342	107	356	439	638	2
en	110	342	121	356	439	638	2
las	125	342	137	356	439	638	2
zonas	141	342	167	356	439	638	2
urbanas,	170	342	209	356	439	638	2
situación	213	342	252	356	439	638	2
de	255	342	266	356	439	638	2
la	270	342	277	356	439	638	2
que	281	342	297	356	439	638	2
no	300	342	312	356	439	638	2
escapa	315	342	347	356	439	638	2
la	350	342	358	356	439	638	2
realidad	361	342	397	356	439	638	2
venezolana	71	356	122	370	439	638	2
actual.	126	356	156	370	439	638	2
Particularmente,	160	356	232	370	439	638	2
los	236	356	249	370	439	638	2
alimentos	253	356	296	370	439	638	2
procesados	300	356	352	370	439	638	2
mediante	356	356	397	370	439	638	2
frituras	71	370	101	384	439	638	2
son	105	370	121	384	439	638	2
de	124	370	136	384	439	638	2
fácil	139	370	157	384	439	638	2
obtención	160	370	204	384	439	638	2
y	207	370	212	384	439	638	2
bajo	216	370	234	384	439	638	2
costo,	238	370	265	384	439	638	2
pero	268	370	288	384	439	638	2
no	292	370	303	384	439	638	2
son	306	370	322	384	439	638	2
necesariamente	326	370	397	384	439	638	2
los	71	384	84	398	439	638	2
más	88	384	106	398	439	638	2
indicados	110	384	153	398	439	638	2
para	157	384	177	398	439	638	2
el	180	384	188	398	439	638	2
consumo	192	384	233	398	439	638	2
cotidiano,	237	384	279	398	439	638	2
debido	283	384	313	398	439	638	2
a	317	384	323	398	439	638	2
la	327	384	335	398	439	638	2
presencia	338	384	382	398	439	638	2
de	386	384	397	398	439	638	2
lípidos	71	398	100	412	439	638	2
que	102	398	119	412	439	638	2
pudieran	122	398	161	412	439	638	2
tener	163	398	186	412	439	638	2
un	189	398	200	412	439	638	2
alto	202	398	219	412	439	638	2
contenido	221	398	265	412	439	638	2
de	267	398	278	412	439	638	2
triacilgliceroles	281	398	347	412	439	638	2
con	349	398	365	412	439	638	2
ácidos	368	398	397	412	439	638	2
grasos	71	412	101	426	439	638	2
saturados.	104	412	150	426	439	638	2
En	153	412	165	426	439	638	2
este	168	412	187	426	439	638	2
grupo	189	412	215	426	439	638	2
se	217	412	228	426	439	638	2
encuentran	231	412	281	426	439	638	2
las	283	412	296	426	439	638	2
populares	299	412	343	426	439	638	2
papas	345	412	373	426	439	638	2
fritas	375	412	397	426	439	638	2
tipo	71	426	87	440	439	638	2
snack,	90	426	119	440	439	638	2
cuyo	121	426	143	440	439	638	2
interés	145	426	175	440	439	638	2
concierne	178	426	221	440	439	638	2
a	224	426	230	440	439	638	2
la	233	426	240	440	439	638	2
presente	243	426	282	440	439	638	2
investigación.	285	426	345	440	439	638	2
La	85	454	96	468	439	638	2
actual	99	454	125	468	439	638	2
orientación	128	454	176	468	439	638	2
en	179	454	190	468	439	638	2
temas	192	454	219	468	439	638	2
de	222	454	233	468	439	638	2
salud	235	454	259	468	439	638	2
tiende	261	454	289	468	439	638	2
a	291	454	297	468	439	638	2
enfocar	299	454	332	468	439	638	2
las	335	454	347	468	439	638	2
sustancias	350	454	397	468	439	638	2
lipídicas	71	468	107	482	439	638	2
bajo	111	468	130	482	439	638	2
una	134	468	151	482	439	638	2
luz	155	468	168	482	439	638	2
negativa,	172	468	213	482	439	638	2
debido	217	468	247	482	439	638	2
a	251	468	256	482	439	638	2
la	261	468	268	482	439	638	2
relación	272	468	307	482	439	638	2
que	312	468	328	482	439	638	2
tienen	332	468	360	482	439	638	2
con	364	468	380	482	439	638	2
las	384	468	397	482	439	638	2
enfermedades	71	482	135	496	439	638	2
degenerativas	140	482	203	496	439	638	2
del	208	482	221	496	439	638	2
corazón	226	482	262	496	439	638	2
y	267	482	272	496	439	638	2
de	277	482	288	496	439	638	2
los	293	482	306	496	439	638	2
vasos	311	482	337	496	439	638	2
sanguíneos,	342	482	397	496	439	638	2
así	71	496	84	510	439	638	2
como	88	496	112	510	439	638	2
con	115	496	132	510	439	638	2
la	135	496	143	510	439	638	2
obesidad	146	496	187	510	439	638	2
(Grundy,	190	496	228	510	439	638	2
1997).Desde	232	496	289	510	439	638	2
hace	292	496	314	510	439	638	2
tiempo	317	496	347	510	439	638	2
se	351	496	361	510	439	638	2
conoce	365	496	397	510	439	638	2
que	71	510	88	524	439	638	2
la	91	510	99	524	439	638	2
naturaleza	102	510	148	524	439	638	2
y	152	510	157	524	439	638	2
cantidad	160	510	198	524	439	638	2
de	201	510	212	524	439	638	2
la	215	510	223	524	439	638	2
grasa	226	510	251	524	439	638	2
ingerida	254	510	290	524	439	638	2
afecta	293	510	320	524	439	638	2
la	324	510	331	524	439	638	2
concentración	335	510	397	524	439	638	2
plasmática	71	524	119	538	439	638	2
de	120	524	132	538	439	638	2
colesterol	133	524	176	538	439	638	2
y	178	524	183	538	439	638	2
de	185	524	196	538	439	638	2
otros	198	524	220	538	439	638	2
lípidos,	222	524	254	538	439	638	2
y	255	524	260	538	439	638	2
que	262	524	279	538	439	638	2
los	281	524	293	538	439	638	2
niveles	295	524	326	538	439	638	2
de	328	524	339	538	439	638	2
colesterol	341	524	384	538	439	638	2
en	386	524	397	538	439	638	2
sangre	71	538	101	552	439	638	2
guardan	104	538	140	552	439	638	2
relación	142	538	177	552	439	638	2
íntima	180	538	207	552	439	638	2
con	209	538	225	552	439	638	2
la	227	538	235	552	439	638	2
incidencia	237	538	282	552	439	638	2
y	284	538	289	552	439	638	2
el	291	538	299	552	439	638	2
riesgo	301	538	328	552	439	638	2
de	330	538	341	552	439	638	2
enfermedad	343	538	397	552	439	638	2
vascular	71	552	108	566	439	638	2
aterosclerótica,	113	552	180	566	439	638	2
especialmente	185	552	250	566	439	638	2
cardiopatía	254	552	304	566	439	638	2
coronaria,	308	552	353	566	439	638	2
según	357	552	384	566	439	638	2
la	389	552	397	566	439	638	2
Food	71	566	94	580	439	638	2
and	96	566	113	580	439	638	2
Agriculture	116	566	163	580	439	638	2
Organization	166	566	223	580	439	638	2
(FAO,	226	566	252	580	439	638	2
2001).	254	566	283	580	439	638	2
135	69	588	86	601	439	638	2
Revista	194	586	221	598	439	638	2
de	223	586	231	598	439	638	2
Investigación	233	586	281	598	439	638	2
Nº	283	586	293	598	439	638	2
90	295	586	304	598	439	638	2
Vol.	306	586	321	598	439	638	2
41	323	586	332	598	439	638	2
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	2
2017	381	586	398	598	439	638	2
Yanetti	159	54	186	66	439	638	3
Contreras	188	54	222	66	439	638	3
,	224	54	226	66	439	638	3
Julia	228	54	246	66	439	638	3
L.	248	54	256	66	439	638	3
Flores	258	54	280	66	439	638	3
E.	282	54	291	66	439	638	3
y	293	54	297	66	439	638	3
Paola	299	54	319	66	439	638	3
Petillo	321	54	345	66	439	638	3
Flores	347	54	369	66	439	638	3
La	57	82	68	96	439	638	3
ingesta	75	82	107	96	439	638	3
aumentada	114	82	164	96	439	638	3
de	171	82	182	96	439	638	3
colesterol	190	82	232	96	439	638	3
y	239	82	244	96	439	638	3
ácidos	252	82	280	96	439	638	3
grasos	287	82	318	96	439	638	3
saturados	325	82	368	96	439	638	3
disminuye	43	96	88	110	439	638	3
la	90	96	98	110	439	638	3
actividad	100	96	139	110	439	638	3
de	142	96	153	110	439	638	3
los	155	96	168	110	439	638	3
receptores	170	96	218	110	439	638	3
de	220	96	231	110	439	638	3
lipoproteínas	234	96	291	110	439	638	3
de	293	96	304	110	439	638	3
baja	307	96	326	110	439	638	3
densidad	328	96	368	110	439	638	3
(low	43	110	61	124	439	638	3
density	66	110	98	124	439	638	3
lipoprotein–LDL,	103	110	176	124	439	638	3
por	181	110	195	124	439	638	3
sus	201	110	216	124	439	638	3
siglas	221	110	247	124	439	638	3
en	252	110	263	124	439	638	3
inglés)	268	110	298	124	439	638	3
en	303	110	314	124	439	638	3
las	319	110	332	124	439	638	3
células	337	110	368	124	439	638	3
hepáticas	43	124	85	138	439	638	3
y	90	124	95	138	439	638	3
eleva	100	124	123	138	439	638	3
los	128	124	141	138	439	638	3
niveles	145	124	177	138	439	638	3
de	181	124	192	138	439	638	3
colesterol	197	124	240	138	439	638	3
LDL	244	124	263	138	439	638	3
en	267	124	278	138	439	638	3
la	283	124	291	138	439	638	3
sangre	295	124	326	138	439	638	3
(Grundy,	330	124	369	138	439	638	3
1997).	43	138	71	152	439	638	3
Según	74	138	103	152	439	638	3
los	106	138	119	152	439	638	3
estudios	122	138	159	152	439	638	3
reportados	162	138	210	152	439	638	3
por	213	138	227	152	439	638	3
la	231	138	238	152	439	638	3
FAO	241	138	261	152	439	638	3
(2001),	265	138	296	152	439	638	3
el	299	138	307	152	439	638	3
determinante	310	138	368	152	439	638	3
dietético	43	152	80	166	439	638	3
del	85	152	98	166	439	638	3
nivel	104	152	124	166	439	638	3
sanguíneo	129	152	176	166	439	638	3
de	181	152	192	166	439	638	3
colesterol	198	152	241	166	439	638	3
es	246	152	256	166	439	638	3
el	262	152	269	166	439	638	3
contenido	275	152	318	166	439	638	3
de	323	152	334	166	439	638	3
ácidos	340	152	368	166	439	638	3
grasos	43	166	73	180	439	638	3
saturados,	77	166	124	180	439	638	3
los	129	166	141	180	439	638	3
cuales	146	166	175	180	439	638	3
se	180	166	190	180	439	638	3
encuentran	195	166	245	180	439	638	3
presentes	250	166	294	180	439	638	3
en	298	166	310	180	439	638	3
una	314	166	331	180	439	638	3
notable	336	166	368	180	439	638	3
proporción	43	180	90	194	439	638	3
en	93	180	104	194	439	638	3
los	106	180	119	194	439	638	3
productos	122	180	166	194	439	638	3
de	169	180	180	194	439	638	3
origen	183	180	210	194	439	638	3
animal	213	180	243	194	439	638	3
como	245	180	270	194	439	638	3
la	273	180	280	194	439	638	3
carne	283	180	308	194	439	638	3
y,	311	180	318	194	439	638	3
de	321	180	332	194	439	638	3
manera	335	180	369	194	439	638	3
especial,	43	194	82	208	439	638	3
la	85	194	93	208	439	638	3
leche	95	194	119	208	439	638	3
y	122	194	127	208	439	638	3
los	130	194	143	208	439	638	3
productos	145	194	189	208	439	638	3
lácteos	192	194	224	208	439	638	3
derivados,	227	194	273	208	439	638	3
pero	276	194	296	208	439	638	3
menormente	298	194	355	208	439	638	3
en	357	194	368	208	439	638	3
los	43	208	55	222	439	638	3
pescados	58	208	101	222	439	638	3
(Rengifo,	104	208	144	222	439	638	3
1994).	147	208	175	222	439	638	3
La	57	236	68	250	439	638	3
información	72	236	124	250	439	638	3
pertinente	128	236	173	250	439	638	3
y	177	236	182	250	439	638	3
la	186	236	194	250	439	638	3
discreción	198	236	243	250	439	638	3
en	248	236	259	250	439	638	3
el	263	236	271	250	439	638	3
consumo	275	236	316	250	439	638	3
de	320	236	331	250	439	638	3
grasas,	336	236	369	250	439	638	3
deben	43	250	70	264	439	638	3
ser	73	250	87	264	439	638	3
siempre	90	250	126	264	439	638	3
dos	129	250	145	264	439	638	3
criterios	148	250	183	264	439	638	3
para	186	250	206	264	439	638	3
la	209	250	216	264	439	638	3
toma	219	250	242	264	439	638	3
de	245	250	256	264	439	638	3
decisiones	259	250	306	264	439	638	3
adecuadas	309	250	358	264	439	638	3
al	361	250	369	264	439	638	3
respecto.	43	264	84	278	439	638	3
En	88	264	100	278	439	638	3
este	104	264	122	278	439	638	3
sentido,	126	264	161	278	439	638	3
es	165	264	176	278	439	638	3
necesario	180	264	223	278	439	638	3
promover	227	264	269	278	439	638	3
las	273	264	286	278	439	638	3
recomendaciones	290	264	368	278	439	638	3
de	43	278	54	292	439	638	3
organismos	58	278	109	292	439	638	3
internacionales	114	278	181	292	439	638	3
como	185	278	209	292	439	638	3
la	213	278	221	292	439	638	3
FAO	225	278	245	292	439	638	3
y	249	278	254	292	439	638	3
la	259	278	266	292	439	638	3
Organización	270	278	329	292	439	638	3
Mundial	333	278	368	292	439	638	3
de	43	292	54	306	439	638	3
la	57	292	65	306	439	638	3
Salud	69	292	95	306	439	638	3
(OMS),	98	292	131	306	439	638	3
en	134	292	146	306	439	638	3
cuanto	149	292	179	306	439	638	3
al	183	292	191	306	439	638	3
consumo	195	292	235	306	439	638	3
calórico	239	292	274	306	439	638	3
diario,	278	292	305	306	439	638	3
las	309	292	321	306	439	638	3
cuales	325	292	354	306	439	638	3
se	358	292	368	306	439	638	3
expresan	43	306	84	320	439	638	3
a	89	306	94	320	439	638	3
continuación,	99	306	158	320	439	638	3
tomando	163	306	202	320	439	638	3
en	207	306	218	320	439	638	3
consideración	223	306	285	320	439	638	3
a	290	306	295	320	439	638	3
Guerra	300	306	331	320	439	638	3
y	336	306	341	320	439	638	3
otros	346	306	369	320	439	638	3
(2001):	43	320	74	334	439	638	3
(a)	76	320	89	334	439	638	3
la	91	320	99	334	439	638	3
materia	101	320	134	334	439	638	3
grasa	136	320	161	334	439	638	3
no	163	320	174	334	439	638	3
debe	177	320	199	334	439	638	3
exceder	201	320	237	334	439	638	3
el	239	320	247	334	439	638	3
30%	249	320	269	334	439	638	3
de	271	320	282	334	439	638	3
las	284	320	297	334	439	638	3
calorías	299	320	334	334	439	638	3
totales,	336	320	368	334	439	638	3
(b)	43	334	55	348	439	638	3
las	58	334	70	348	439	638	3
grasas	73	334	103	348	439	638	3
saturadas	106	334	150	348	439	638	3
no	153	334	164	348	439	638	3
deben	167	334	194	348	439	638	3
exceder	197	334	233	348	439	638	3
el	236	334	243	348	439	638	3
10%	246	334	266	348	439	638	3
de	269	334	280	348	439	638	3
las	283	334	296	348	439	638	3
calorías	298	334	333	348	439	638	3
totales,	336	334	369	348	439	638	3
(c)	43	348	54	362	439	638	3
las	57	348	70	362	439	638	3
grasas	72	348	102	362	439	638	3
no	130	348	141	362	439	638	3
deben	143	348	171	362	439	638	3
exceder	174	348	209	362	439	638	3
el	212	348	220	362	439	638	3
1%	222	348	237	362	439	638	3
de	239	348	250	362	439	638	3
las	253	348	266	362	439	638	3
calorías	268	348	303	362	439	638	3
totales,	306	348	338	362	439	638	3
(d)	341	348	353	362	439	638	3
las	356	348	368	362	439	638	3
grasas	43	362	73	376	439	638	3
omega	76	362	107	376	439	638	3
deben	110	362	138	376	439	638	3
constituir	141	362	181	376	439	638	3
entre	185	362	207	376	439	638	3
6	211	362	216	376	439	638	3
y	220	362	225	376	439	638	3
8%	228	362	243	376	439	638	3
de	246	362	257	376	439	638	3
las	260	362	273	376	439	638	3
calorías	277	362	312	376	439	638	3
totales	315	362	344	376	439	638	3
y	348	362	353	376	439	638	3
(e)	356	362	368	376	439	638	3
las	43	376	55	390	439	638	3
grasas	58	376	88	390	439	638	3
omega	90	376	121	390	439	638	3
3	123	376	128	390	439	638	3
deben	131	376	159	390	439	638	3
constituir	161	376	201	390	439	638	3
entre	203	376	226	390	439	638	3
el	228	376	236	390	439	638	3
1	238	376	244	390	439	638	3
y	246	376	251	390	439	638	3
2%	254	376	268	390	439	638	3
de	270	376	281	390	439	638	3
las	284	376	297	390	439	638	3
calorías	299	376	334	390	439	638	3
totales.	336	376	368	390	439	638	3
En	57	404	69	418	439	638	3
este	72	404	91	418	439	638	3
contexto,	93	404	134	418	439	638	3
cabe	136	404	158	418	439	638	3
destacar	161	404	199	418	439	638	3
que	202	404	218	418	439	638	3
el	221	404	229	418	439	638	3
consumo	232	404	272	418	439	638	3
popular	275	404	308	418	439	638	3
de	311	404	322	418	439	638	3
productos	325	404	368	418	439	638	3
comerciales	43	418	96	432	439	638	3
tipo	101	418	117	432	439	638	3
snack,	122	418	151	432	439	638	3
como	156	418	181	432	439	638	3
las	186	418	198	432	439	638	3
papas	204	418	231	432	439	638	3
fritas,	236	418	260	432	439	638	3
puede	265	418	293	432	439	638	3
contribuir	298	418	339	432	439	638	3
en	345	418	356	432	439	638	3
el	361	418	369	432	439	638	3
consumo	43	432	83	446	439	638	3
calórico,	88	432	125	446	439	638	3
como	129	432	154	446	439	638	3
lo	158	432	166	446	439	638	3
muestra	170	432	206	446	439	638	3
la	211	432	219	446	439	638	3
información	223	432	275	446	439	638	3
nutricional	279	432	325	446	439	638	3
de	329	432	340	446	439	638	3
estos	345	432	369	446	439	638	3
productos,	43	446	89	460	439	638	3
la	94	446	102	460	439	638	3
cual	106	446	124	460	439	638	3
amerita	129	446	162	460	439	638	3
ser	167	446	181	460	439	638	3
contrastada	185	446	238	460	439	638	3
por	242	446	256	460	439	638	3
fuentes	261	446	294	460	439	638	3
investigativas	298	446	358	460	439	638	3
a	363	446	369	460	439	638	3
fin	43	460	53	474	439	638	3
de	57	460	68	474	439	638	3
enriquecer	71	460	119	474	439	638	3
el	122	460	130	474	439	638	3
conocimiento	134	460	193	474	439	638	3
útil	196	460	209	474	439	638	3
de	213	460	224	474	439	638	3
los	227	460	240	474	439	638	3
consumidores	244	460	306	474	439	638	3
venezolanos,	310	460	368	474	439	638	3
como	43	474	67	488	439	638	3
es	70	474	81	488	439	638	3
el	84	474	91	488	439	638	3
caso	94	474	116	488	439	638	3
del	119	474	132	488	439	638	3
trabajo	135	474	166	488	439	638	3
realizado	169	474	209	488	439	638	3
por	212	474	227	488	439	638	3
Archile,	229	474	262	488	439	638	3
y	265	474	270	488	439	638	3
otros	273	474	296	488	439	638	3
(1997),	299	474	330	488	439	638	3
quienes	333	474	368	488	439	638	3
trabajaron	43	488	88	502	439	638	3
con	90	488	106	502	439	638	3
aceites	109	488	141	502	439	638	3
vegetales	144	488	187	502	439	638	3
y	189	488	194	502	439	638	3
grasa	197	488	222	502	439	638	3
animal	225	488	254	502	439	638	3
de	257	488	268	502	439	638	3
consumo	271	488	312	502	439	638	3
en	315	488	326	502	439	638	3
la	328	488	336	502	439	638	3
ciudad	339	488	368	502	439	638	3
de	43	502	54	516	439	638	3
Maracaibo.	59	502	108	516	439	638	3
Aunque	113	502	147	516	439	638	3
en	152	502	163	516	439	638	3
Venezuela	168	502	215	516	439	638	3
se	220	502	231	516	439	638	3
consumen	236	502	282	516	439	638	3
diferentes	287	502	331	516	439	638	3
marcas	336	502	368	516	439	638	3
de	43	516	54	530	439	638	3
papas	58	516	85	530	439	638	3
fritas	90	516	112	530	439	638	3
tipo	116	516	132	530	439	638	3
snack,	137	516	166	530	439	638	3
algunas	170	516	206	530	439	638	3
nacionales	210	516	258	530	439	638	3
y	262	516	267	530	439	638	3
otras	272	516	294	530	439	638	3
importadas,	299	516	351	530	439	638	3
sin	356	516	368	530	439	638	3
embargo,	43	530	85	544	439	638	3
los	90	530	103	544	439	638	3
consumidores	108	530	171	544	439	638	3
no	176	530	187	544	439	638	3
tienen	192	530	220	544	439	638	3
un	225	530	236	544	439	638	3
conocimiento	242	530	300	544	439	638	3
adecuado	306	530	350	544	439	638	3
del	355	530	368	544	439	638	3
perfil	43	544	64	558	439	638	3
de	67	544	79	558	439	638	3
ácidos	82	544	111	558	439	638	3
grasos	114	544	144	558	439	638	3
de	147	544	158	558	439	638	3
estos	161	544	185	558	439	638	3
productos,	188	544	235	558	439	638	3
ya	238	544	249	558	439	638	3
que	252	544	269	558	439	638	3
generalmente	272	544	333	558	439	638	3
solo	336	544	355	558	439	638	3
se	358	544	369	558	439	638	3
reporta	43	558	74	572	439	638	3
el	78	558	85	572	439	638	3
porcentaje	89	558	135	572	439	638	3
de	139	558	150	572	439	638	3
grasa	153	558	178	572	439	638	3
total	182	558	200	572	439	638	3
y	204	558	209	572	439	638	3
de	212	558	223	572	439	638	3
grasa	227	558	252	572	439	638	3
saturada	255	558	294	572	439	638	3
en	297	558	308	572	439	638	3
las	312	558	325	572	439	638	3
etiquetas	328	558	368	572	439	638	3
Revista	41	586	67	598	439	638	3
de	70	586	77	598	439	638	3
Investigación	80	586	127	598	439	638	3
Nº	129	586	139	598	439	638	3
90	143	586	152	598	439	638	3
Vol.	154	586	169	598	439	638	3
41	172	586	180	598	439	638	3
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	3
2017	229	586	247	598	439	638	3
136	353	588	369	601	439	638	3
Comparación	76	42	121	54	439	638	4
del	123	42	134	54	439	638	4
perfil	136	42	154	54	439	638	4
de	156	42	164	54	439	638	4
ácidos	166	42	188	54	439	638	4
grasos	190	42	212	54	439	638	4
en	214	42	222	54	439	638	4
lípidos	224	42	247	54	439	638	4
totales	250	42	273	54	439	638	4
de	275	42	283	54	439	638	4
tres	285	42	298	54	439	638	4
marcas	300	42	325	54	439	638	4
comerciales	327	42	366	54	439	638	4
de	368	42	376	54	439	638	4
papas	378	42	398	54	439	638	4
fritas	250	54	269	66	439	638	4
tipo	271	54	285	66	439	638	4
snack	287	54	307	66	439	638	4
de	309	54	317	66	439	638	4
consumo	319	54	349	66	439	638	4
en	351	54	359	66	439	638	4
Venezuela	362	54	398	66	439	638	4
nutricionales	71	82	127	96	439	638	4
de	131	82	143	96	439	638	4
los	147	82	160	96	439	638	4
mismos,	164	82	202	96	439	638	4
en	206	82	217	96	439	638	4
la	222	82	229	96	439	638	4
cual	234	82	252	96	439	638	4
el	257	82	264	96	439	638	4
consumidor	269	82	321	96	439	638	4
tiende	325	82	352	96	439	638	4
a	357	82	362	96	439	638	4
confiar	367	82	397	96	439	638	4
pasivamente.	71	96	130	109	439	638	4
Al	85	124	94	137	439	638	4
respecto,	99	124	140	137	439	638	4
en	146	124	157	137	439	638	4
la	162	124	170	137	439	638	4
tabla	175	124	197	137	439	638	4
de	202	124	213	137	439	638	4
composición	218	124	274	137	439	638	4
de	279	124	290	137	439	638	4
alimentos	295	124	338	137	439	638	4
del	343	124	357	137	439	638	4
Instituto	362	124	397	137	439	638	4
Nacional	71	137	110	151	439	638	4
de	114	137	125	151	439	638	4
Nutrición	128	137	168	151	439	638	4
(Ministerio	172	137	218	151	439	638	4
de	222	137	233	151	439	638	4
Sanidad	237	137	273	151	439	638	4
y	277	137	282	151	439	638	4
Asistencia	285	137	331	151	439	638	4
Social,	335	137	365	151	439	638	4
1994),	368	137	397	151	439	638	4
en	71	151	82	165	439	638	4
Venezuela,	84	151	134	165	439	638	4
se	136	151	147	165	439	638	4
reporta	149	151	181	165	439	638	4
que	183	151	200	165	439	638	4
la	203	151	210	165	439	638	4
papa	213	151	235	165	439	638	4
cruda	237	151	262	165	439	638	4
contiene	265	151	303	165	439	638	4
0,1	305	151	319	165	439	638	4
g/100g	321	151	352	165	439	638	4
de	354	151	366	165	439	638	4
lípidos	368	151	397	165	439	638	4
totales,	71	165	103	178	439	638	4
valor	106	165	128	178	439	638	4
que	131	165	148	178	439	638	4
aumenta	152	165	190	178	439	638	4
con	194	165	210	178	439	638	4
la	213	165	221	178	439	638	4
papa	224	165	247	178	439	638	4
frita	250	165	267	178	439	638	4
debido	270	165	300	178	439	638	4
al	303	165	311	178	439	638	4
aceite	315	165	341	178	439	638	4
usado	345	165	372	178	439	638	4
y	375	165	380	178	439	638	4
del	384	165	397	178	439	638	4
cual	71	179	89	192	439	638	4
depende	92	179	131	192	439	638	4
el	134	179	142	192	439	638	4
perfil	145	179	167	192	439	638	4
de	170	179	181	192	439	638	4
ácidos	184	179	213	192	439	638	4
grasos	216	179	246	192	439	638	4
del	249	179	263	192	439	638	4
producto;	266	179	308	192	439	638	4
sin	311	179	324	192	439	638	4
embargo,	327	179	369	192	439	638	4
no	372	179	383	192	439	638	4
se	386	179	397	192	439	638	4
encontraron	71	193	124	206	439	638	4
investigaciones	128	193	196	206	439	638	4
libres	200	193	224	206	439	638	4
sobre	227	193	252	206	439	638	4
el	256	193	264	206	439	638	4
contenido	267	193	311	206	439	638	4
de	314	193	326	206	439	638	4
grasa	329	193	354	206	439	638	4
total	358	193	377	206	439	638	4
y	380	193	385	206	439	638	4
el	389	193	397	206	439	638	4
perfil	71	206	93	220	439	638	4
de	96	206	107	220	439	638	4
ácidos	110	206	139	220	439	638	4
grasos	142	206	172	220	439	638	4
de	175	206	186	220	439	638	4
papas	189	206	216	220	439	638	4
fritas	220	206	241	220	439	638	4
tipo	244	206	260	220	439	638	4
snack	264	207	290	220	439	638	4
consumidas	293	206	346	220	439	638	4
en	349	206	360	220	439	638	4
nuestro	363	206	397	220	439	638	4
país,	71	220	93	234	439	638	4
como	95	220	120	234	439	638	4
sí	123	220	130	234	439	638	4
ha	133	220	144	234	439	638	4
ocurrido	147	220	183	234	439	638	4
en	186	220	197	234	439	638	4
otros	200	220	222	234	439	638	4
países.	225	220	257	234	439	638	4
En	85	248	97	261	439	638	4
investigaciones	99	248	168	261	439	638	4
realizadas	170	248	216	261	439	638	4
en	218	248	229	261	439	638	4
México	231	248	263	261	439	638	4
se	265	248	275	261	439	638	4
ha	278	248	289	261	439	638	4
encontrado	291	248	341	261	439	638	4
que	343	248	360	261	439	638	4
algunas	362	248	397	261	439	638	4
marcas	71	262	104	275	439	638	4
comerciales	106	262	159	275	439	638	4
de	162	262	173	275	439	638	4
papas	175	262	203	275	439	638	4
fritas,	205	262	230	275	439	638	4
también	232	262	268	275	439	638	4
consumidas	270	262	323	275	439	638	4
en	326	262	337	275	439	638	4
nuestro	339	262	373	275	439	638	4
país,	375	262	397	275	439	638	4
como	71	275	95	289	439	638	4
Ruffles,	99	275	133	289	439	638	4
Pringles	136	275	172	289	439	638	4
y	176	275	181	289	439	638	4
Lay's,	185	275	210	289	439	638	4
tienen	214	275	241	289	439	638	4
valores	245	275	277	289	439	638	4
promedios	281	275	327	289	439	638	4
de	331	275	342	289	439	638	4
grasa	345	275	371	289	439	638	4
entre	374	275	397	289	439	638	4
30,4	71	289	90	303	439	638	4
y	93	289	98	303	439	638	4
38,9	100	289	119	303	439	638	4
g/100g	121	289	152	303	439	638	4
(El	154	289	166	303	439	638	4
Laboratorio	169	289	219	303	439	638	4
Profeco	221	289	256	303	439	638	4
Reporta,	258	289	296	303	439	638	4
2008).	299	289	327	303	439	638	4
En	329	289	341	303	439	638	4
este	344	289	362	303	439	638	4
estudio	365	289	397	303	439	638	4
se	71	303	81	316	439	638	4
analizaron	84	303	130	316	439	638	4
26	133	303	144	316	439	638	4
marcas	147	303	180	316	439	638	4
comerciales	183	303	236	316	439	638	4
de	239	303	250	316	439	638	4
papas	253	303	280	316	439	638	4
fritas	283	303	305	316	439	638	4
envasadas,	307	303	358	316	439	638	4
además	361	303	397	316	439	638	4
de	71	317	82	330	439	638	4
otros	85	317	107	330	439	638	4
cuatro	110	317	137	330	439	638	4
productos	140	317	184	330	439	638	4
preparados	187	317	237	330	439	638	4
con	240	317	256	330	439	638	4
harina	259	317	287	330	439	638	4
de	289	317	300	330	439	638	4
papa;	303	317	328	330	439	638	4
en	331	317	342	330	439	638	4
este	345	317	364	330	439	638	4
trabajo	366	317	397	330	439	638	4
se	71	331	81	344	439	638	4
reveló	84	331	112	344	439	638	4
que	115	331	131	344	439	638	4
los	134	331	147	344	439	638	4
valores	150	331	182	344	439	638	4
reportados	185	331	233	344	439	638	4
en	236	331	247	344	439	638	4
las	250	331	263	344	439	638	4
etiquetas	266	331	306	344	439	638	4
de	309	331	320	344	439	638	4
varios	323	331	350	344	439	638	4
productos	353	331	397	344	439	638	4
no	71	344	82	358	439	638	4
se	85	344	96	358	439	638	4
correspondían	99	344	163	358	439	638	4
con	166	344	182	358	439	638	4
los	186	344	198	358	439	638	4
obtenidos	202	344	245	358	439	638	4
experimentalmente	248	344	333	358	439	638	4
en	336	344	348	358	439	638	4
el	351	344	359	358	439	638	4
estudio,	362	344	397	358	439	638	4
estando	71	358	106	372	439	638	4
por	109	358	124	372	439	638	4
encima	126	358	158	372	439	638	4
o	161	358	167	372	439	638	4
por	169	358	184	372	439	638	4
debajo	186	358	216	372	439	638	4
del	219	358	232	372	439	638	4
valor	235	358	257	372	439	638	4
reportado	259	358	302	372	439	638	4
de	305	358	316	372	439	638	4
lípidos	319	358	347	372	439	638	4
presentes.	350	358	397	372	439	638	4
Asimismo,	85	386	131	399	439	638	4
un	135	386	146	399	439	638	4
estudio	150	386	183	399	439	638	4
reciente	187	386	222	399	439	638	4
realizado	226	386	267	399	439	638	4
en	271	386	282	399	439	638	4
España	286	386	320	399	439	638	4
reporta	324	386	356	399	439	638	4
un	360	386	371	399	439	638	4
valor	375	386	397	399	439	638	4
promedio	71	400	113	413	439	638	4
de	116	400	127	413	439	638	4
33,9	130	400	149	413	439	638	4
g/100g	152	400	183	413	439	638	4
de	186	400	197	413	439	638	4
grasa	200	400	225	413	439	638	4
y	228	400	233	413	439	638	4
de	237	400	248	413	439	638	4
5,0	251	400	265	413	439	638	4
g/100g	268	400	298	413	439	638	4
de	301	400	313	413	439	638	4
grasa	316	400	341	413	439	638	4
saturada	344	400	383	413	439	638	4
en	386	400	397	413	439	638	4
papas	71	413	98	427	439	638	4
fritas	102	413	124	427	439	638	4
comerciales	128	413	181	427	439	638	4
tipo	185	413	201	427	439	638	4
básicas	205	413	239	427	439	638	4
(Carbonell-Capella	243	413	326	427	439	638	4
y	330	413	335	427	439	638	4
otros,	339	413	365	427	439	638	4
2014).	368	413	397	427	439	638	4
En	71	427	83	441	439	638	4
este	86	427	105	441	439	638	4
estudio	108	427	140	441	439	638	4
se	143	427	154	441	439	638	4
analizaron	157	427	203	441	439	638	4
34	206	427	217	441	439	638	4
marcas	220	427	253	441	439	638	4
comerciales	256	427	309	441	439	638	4
de	312	427	323	441	439	638	4
papas	326	427	353	441	439	638	4
fritas	356	427	378	441	439	638	4
tipo	381	427	397	441	439	638	4
snacks,	71	441	105	454	439	638	4
encontrándose	109	441	175	454	439	638	4
que	179	441	196	454	439	638	4
el	200	441	208	454	439	638	4
valor	212	441	233	454	439	638	4
de	237	441	248	454	439	638	4
grasa	252	441	277	454	439	638	4
era	282	441	296	454	439	638	4
alto	300	441	316	454	439	638	4
con	320	441	336	454	439	638	4
relación	340	441	375	454	439	638	4
a	379	441	385	454	439	638	4
lo	389	441	397	454	439	638	4
reportado	71	455	114	468	439	638	4
en	116	455	128	468	439	638	4
la	130	455	138	468	439	638	4
etiqueta	141	455	177	468	439	638	4
nutricional	179	455	225	468	439	638	4
del	228	455	241	468	439	638	4
producto,	244	455	286	468	439	638	4
entre	288	455	311	468	439	638	4
las	314	455	327	468	439	638	4
cuales	330	455	358	468	439	638	4
estaban	361	455	397	468	439	638	4
las	71	469	84	482	439	638	4
marcas	89	469	122	482	439	638	4
comerciales	128	469	181	482	439	638	4
Pringles,	187	469	226	482	439	638	4
Ruffles	232	469	263	482	439	638	4
y	268	469	273	482	439	638	4
Lay's.	279	469	305	482	439	638	4
Igualmente,	311	469	363	482	439	638	4
en	369	469	380	482	439	638	4
un	386	469	397	482	439	638	4
estudio	71	482	103	496	439	638	4
realizado	106	482	147	496	439	638	4
en	150	482	161	496	439	638	4
Chile	165	482	188	496	439	638	4
se	191	482	201	496	439	638	4
encontró	205	482	244	496	439	638	4
un	247	482	258	496	439	638	4
valor	261	482	283	496	439	638	4
entre	286	482	309	496	439	638	4
29,7	312	482	332	496	439	638	4
y	335	482	340	496	439	638	4
31,1	343	482	363	496	439	638	4
g/100g	366	482	397	496	439	638	4
de	71	496	82	510	439	638	4
grasa	84	496	109	510	439	638	4
en	112	496	123	510	439	638	4
papas	125	496	152	510	439	638	4
fritas	155	496	177	510	439	638	4
chips	179	496	202	510	439	638	4
de	205	496	216	510	439	638	4
corte	218	496	240	510	439	638	4
liso,	243	496	260	510	439	638	4
lo	263	496	271	510	439	638	4
que	273	496	290	510	439	638	4
condujo	292	496	327	510	439	638	4
a	329	496	335	510	439	638	4
considerarlos	337	496	397	510	439	638	4
alimentos	71	510	114	523	439	638	4
de	117	510	128	523	439	638	4
alta	132	510	148	523	439	638	4
densidad	152	510	193	523	439	638	4
calórica,	196	510	234	523	439	638	4
aunque	237	510	271	523	439	638	4
se	274	510	285	523	439	638	4
reportó	289	510	320	523	439	638	4
un	324	510	335	523	439	638	4
nivel	339	510	359	523	439	638	4
bajo	363	510	382	523	439	638	4
de	386	510	397	523	439	638	4
grasas	71	524	101	537	439	638	4
saturadas,	104	524	150	537	439	638	4
correspondiente	153	524	225	537	439	638	4
a	228	524	233	537	439	638	4
14,7%	236	524	264	537	439	638	4
(Zamorano	267	524	316	537	439	638	4
y	319	524	324	537	439	638	4
otros	327	524	349	537	439	638	4
2010).	352	524	380	537	439	638	4
Lo	85	551	96	565	439	638	4
antes	102	551	127	565	439	638	4
planteado	132	551	176	565	439	638	4
justifica	182	551	216	565	439	638	4
un	221	551	233	565	439	638	4
estudio	238	551	271	565	439	638	4
con	277	551	293	565	439	638	4
relación	299	551	334	565	439	638	4
a	339	551	345	565	439	638	4
las	351	551	364	565	439	638	4
papas	370	551	397	565	439	638	4
fritas	71	565	93	579	439	638	4
tipo	97	565	113	579	439	638	4
snack	117	566	143	579	439	638	4
consumidas	147	565	200	579	439	638	4
en	204	565	216	579	439	638	4
Venezuela,	220	565	269	579	439	638	4
tomando	273	565	312	579	439	638	4
en	316	565	327	579	439	638	4
cuenta	331	565	361	579	439	638	4
que	366	565	382	579	439	638	4
es	386	565	397	579	439	638	4
137	69	588	86	601	439	638	4
Revista	194	586	221	598	439	638	4
de	223	586	231	598	439	638	4
Investigación	233	586	281	598	439	638	4
Nº	283	586	293	598	439	638	4
90	295	586	304	598	439	638	4
Vol.	306	586	321	598	439	638	4
41	323	586	332	598	439	638	4
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	4
2017	381	586	398	598	439	638	4
Yanetti	159	54	186	66	439	638	5
Contreras	188	54	222	66	439	638	5
,	224	54	226	66	439	638	5
Julia	228	54	246	66	439	638	5
L.	248	54	256	66	439	638	5
Flores	258	54	280	66	439	638	5
E.	282	54	291	66	439	638	5
y	293	54	297	66	439	638	5
Paola	299	54	319	66	439	638	5
Petillo	321	54	345	66	439	638	5
Flores	347	54	369	66	439	638	5
importante	43	82	90	96	439	638	5
conocer	94	82	130	96	439	638	5
el	134	82	142	96	439	638	5
contenido	146	82	190	96	439	638	5
de	194	82	205	96	439	638	5
lípidos	209	82	238	96	439	638	5
totales	243	82	272	96	439	638	5
y	277	82	282	96	439	638	5
el	286	82	294	96	439	638	5
perfil	298	82	320	96	439	638	5
de	324	82	335	96	439	638	5
ácidos	340	82	368	96	439	638	5
grasos	43	96	73	110	439	638	5
de	77	96	88	110	439	638	5
este	92	96	111	110	439	638	5
tipo	115	96	131	110	439	638	5
de	135	96	146	110	439	638	5
productos.	150	96	197	110	439	638	5
Esto	201	96	221	110	439	638	5
contribuiría	225	96	275	110	439	638	5
a	279	96	284	110	439	638	5
mejorar	289	96	322	110	439	638	5
la	327	96	334	110	439	638	5
cultura	338	96	368	110	439	638	5
del	43	110	56	124	439	638	5
consumidor,	61	110	115	124	439	638	5
de	120	110	131	124	439	638	5
modo	136	110	161	124	439	638	5
que	166	110	182	124	439	638	5
un	187	110	199	124	439	638	5
consumidor	204	110	255	124	439	638	5
informado	260	110	305	124	439	638	5
podría	310	110	338	124	439	638	5
tomar	343	110	369	124	439	638	5
decisiones	43	124	90	138	439	638	5
con	95	124	111	138	439	638	5
criterios	116	124	151	138	439	638	5
más	156	124	175	138	439	638	5
racionales,	180	124	229	138	439	638	5
una	234	124	250	138	439	638	5
conciencia	255	124	303	138	439	638	5
más	308	124	327	138	439	638	5
crítica	332	124	358	138	439	638	5
y	364	124	369	138	439	638	5
medidas	43	138	80	152	439	638	5
preventivas,	83	138	137	152	439	638	5
considerando	141	138	201	152	439	638	5
que	204	138	220	152	439	638	5
el	224	138	231	152	439	638	5
consumo	235	138	275	152	439	638	5
diario	278	138	303	152	439	638	5
de	306	138	317	152	439	638	5
grasa	320	138	345	152	439	638	5
para	348	138	368	152	439	638	5
adultos	43	152	75	166	439	638	5
debe	79	152	101	166	439	638	5
estar	105	152	127	166	439	638	5
en	131	152	142	166	439	638	5
el	146	152	154	166	439	638	5
rango	158	152	184	166	439	638	5
de	188	152	199	166	439	638	5
15	203	152	214	166	439	638	5
a	218	152	223	166	439	638	5
35%,	227	152	250	166	439	638	5
con	254	152	270	166	439	638	5
un	274	152	285	166	439	638	5
límite	289	152	313	166	439	638	5
superior	317	152	353	166	439	638	5
de	357	152	369	166	439	638	5
grasas	43	166	73	180	439	638	5
saturadas	75	166	119	180	439	638	5
que	121	166	138	180	439	638	5
no	140	166	151	180	439	638	5
debe	154	166	176	180	439	638	5
exceder	178	166	214	180	439	638	5
el	216	166	224	180	439	638	5
10%,a	226	166	255	180	439	638	5
fin	257	166	268	180	439	638	5
de	270	166	281	180	439	638	5
prevenir	283	166	319	180	439	638	5
problemas	322	166	368	180	439	638	5
de	43	180	54	194	439	638	5
salud,	56	180	83	194	439	638	5
de	86	180	97	194	439	638	5
acuerdo	100	180	136	194	439	638	5
con	139	180	155	194	439	638	5
la	158	180	165	194	439	638	5
Organización	168	180	227	194	439	638	5
de	230	180	241	194	439	638	5
las	244	180	257	194	439	638	5
Naciones	259	180	301	194	439	638	5
Unidas	304	180	335	194	439	638	5
para	338	180	358	194	439	638	5
la	361	180	369	194	439	638	5
Alimentación	43	194	100	208	439	638	5
y	103	194	108	208	439	638	5
la	111	194	119	208	439	638	5
Agricultura	122	194	170	208	439	638	5
y	173	194	178	208	439	638	5
la	181	194	189	208	439	638	5
Fundación	192	194	239	208	439	638	5
Iberoamericana	242	194	311	208	439	638	5
de	315	194	326	208	439	638	5
Nutrición	329	194	368	208	439	638	5
(FAO	43	208	66	222	439	638	5
y	69	208	74	222	439	638	5
FINUT,	76	208	108	222	439	638	5
2012).	110	208	139	222	439	638	5
Por	57	236	72	250	439	638	5
lo	75	236	83	250	439	638	5
tanto,	86	236	111	250	439	638	5
lo	114	236	122	250	439	638	5
antes	125	236	150	250	439	638	5
expresado	153	236	199	250	439	638	5
permitió	202	236	238	250	439	638	5
que	241	236	258	250	439	638	5
en	261	236	272	250	439	638	5
el	275	236	283	250	439	638	5
curso	286	236	310	250	439	638	5
denominado	313	236	368	250	439	638	5
Proyecto	43	250	82	264	439	638	5
en	88	250	99	264	439	638	5
Química	106	250	143	264	439	638	5
Aplicada	149	250	187	264	439	638	5
del	194	250	207	264	439	638	5
Instituto	213	250	248	264	439	638	5
Pedagógico	255	250	307	264	439	638	5
de	314	250	325	264	439	638	5
Caracas	331	250	368	264	439	638	5
se	43	264	53	278	439	638	5
considerara	59	264	111	278	439	638	5
pertinente	117	264	162	278	439	638	5
proponer	168	264	208	278	439	638	5
el	214	264	222	278	439	638	5
siguiente	228	264	268	278	439	638	5
problema	274	264	315	278	439	638	5
para	321	264	341	278	439	638	5
fines	347	264	369	278	439	638	5
investigativos:	43	278	105	292	439	638	5
¿Qué	111	278	136	292	439	638	5
diferencias	141	278	189	292	439	638	5
presentan	194	278	239	292	439	638	5
las	244	278	257	292	439	638	5
papas	262	278	289	292	439	638	5
fritas	294	278	316	292	439	638	5
tipo	321	278	337	292	439	638	5
snack	342	278	369	292	439	638	5
de	43	292	54	306	439	638	5
algunas	57	292	92	306	439	638	5
marcas	96	292	129	306	439	638	5
comerciales	132	292	186	306	439	638	5
de	189	292	201	306	439	638	5
consumo	204	292	245	306	439	638	5
cotidiano	249	292	289	306	439	638	5
en	292	292	303	306	439	638	5
Venezuela	307	292	354	306	439	638	5
en	357	292	368	306	439	638	5
cuanto	43	306	73	320	439	638	5
al	77	306	84	320	439	638	5
perfil	89	306	110	320	439	638	5
de	114	306	126	320	439	638	5
ácidos	130	306	159	320	439	638	5
grasos	163	306	193	320	439	638	5
en	197	306	208	320	439	638	5
lípidos	212	306	241	320	439	638	5
totales	245	306	275	320	439	638	5
de	279	306	290	320	439	638	5
grasa	294	306	319	320	439	638	5
1	319	307	322	315	439	638	5
?	322	306	328	320	439	638	5
De	332	306	345	320	439	638	5
aquí	349	306	369	320	439	638	5
es	43	320	53	334	439	638	5
planteado	57	320	101	334	439	638	5
como	105	320	129	334	439	638	5
objetivo	133	320	168	334	439	638	5
general	172	320	205	334	439	638	5
la	209	320	217	334	439	638	5
comparación	221	320	278	334	439	638	5
del	282	320	295	334	439	638	5
perfil	299	320	321	334	439	638	5
de	325	320	336	334	439	638	5
ácidos	340	320	368	334	439	638	5
grasos	43	334	73	348	439	638	5
en	77	334	88	348	439	638	5
lípidos	93	334	122	348	439	638	5
totales	127	334	156	348	439	638	5
presentes	161	334	205	348	439	638	5
en	210	334	221	348	439	638	5
papas	226	334	253	348	439	638	5
fritas	258	334	279	348	439	638	5
tipo	284	334	300	348	439	638	5
snack	305	334	331	348	439	638	5
de	336	334	347	348	439	638	5
tres	352	334	368	348	439	638	5
marcas	43	348	75	362	439	638	5
comerciales	78	348	132	362	439	638	5
de	135	348	146	362	439	638	5
consumo	149	348	189	362	439	638	5
popular,	192	348	228	362	439	638	5
cuya	231	348	252	362	439	638	5
información	255	348	306	362	439	638	5
no	309	348	320	362	439	638	5
se	323	348	334	362	439	638	5
reporta	337	348	368	362	439	638	5
en	43	362	54	376	439	638	5
la	58	362	66	376	439	638	5
etiqueta	70	362	105	376	439	638	5
comercial,	110	362	155	376	439	638	5
referidas	159	362	198	376	439	638	5
particularmente	202	362	271	376	439	638	5
a	275	362	281	376	439	638	5
Pringles,	285	362	324	376	439	638	5
Ruffles	328	362	359	376	439	638	5
y	363	362	368	376	439	638	5
Lay's.	43	376	68	390	439	638	5
Los	57	404	73	418	439	638	5
objetivos	76	404	115	418	439	638	5
específicos	118	404	168	418	439	638	5
planteados	171	404	220	418	439	638	5
con	223	404	239	418	439	638	5
relación	242	404	277	418	439	638	5
a	281	404	286	418	439	638	5
estas	289	404	313	418	439	638	5
tres	316	404	333	418	439	638	5
marcas	336	404	368	418	439	638	5
comerciales	43	418	96	432	439	638	5
de	99	418	110	432	439	638	5
papas	113	418	140	432	439	638	5
fritas,	143	418	167	432	439	638	5
tipo	170	418	186	432	439	638	5
snack,	189	418	218	432	439	638	5
fueron	220	418	249	432	439	638	5
los	252	418	264	432	439	638	5
siguientes:	267	418	315	432	439	638	5
•	43	433	46	446	439	638	5
Analizar	55	433	91	446	439	638	5
comparativamente	93	433	176	446	439	638	5
el	178	433	186	446	439	638	5
porcentaje	189	433	236	446	439	638	5
de	238	433	250	446	439	638	5
lípidos	252	433	281	446	439	638	5
totales.	284	433	316	446	439	638	5
•	43	448	46	461	439	638	5
Analizar	55	448	91	461	439	638	5
comparativamente	93	448	176	461	439	638	5
el	178	448	186	461	439	638	5
perfil	189	448	210	461	439	638	5
de	213	448	224	461	439	638	5
ácidos	227	448	256	461	439	638	5
grasos	258	448	288	461	439	638	5
en	291	448	302	461	439	638	5
lípidos	305	448	334	461	439	638	5
totales.	336	448	368	461	439	638	5
•	43	463	46	476	439	638	5
Valorar	55	463	86	476	439	638	5
los	92	463	105	476	439	638	5
resultados	110	463	157	476	439	638	5
obtenidos	162	463	206	476	439	638	5
sobre	212	463	237	476	439	638	5
ácidos	243	463	271	476	439	638	5
grasos	277	463	307	476	439	638	5
saturados	313	463	357	476	439	638	5
e	363	463	369	476	439	638	5
insaturados	56	475	107	488	439	638	5
en	110	475	121	488	439	638	5
términos	124	475	162	488	439	638	5
de	165	475	176	488	439	638	5
salud	179	475	203	488	439	638	5
nutricional.	206	475	254	488	439	638	5
1.	43	535	49	546	439	638	5
En	52	535	61	546	439	638	5
este	64	535	77	546	439	638	5
artículo	80	535	104	546	439	638	5
se	107	535	114	546	439	638	5
usará	117	535	134	546	439	638	5
el	137	535	143	546	439	638	5
término	146	535	170	546	439	638	5
“lípidos	174	535	199	546	439	638	5
totales”	202	535	226	546	439	638	5
como	229	535	247	546	439	638	5
equivalente	250	535	287	546	439	638	5
a	290	535	294	546	439	638	5
“grasa	297	535	317	546	439	638	5
total”	320	535	338	546	439	638	5
(término	341	535	369	546	439	638	5
popular	43	544	68	555	439	638	5
usado	72	544	90	555	439	638	5
en	94	544	102	555	439	638	5
muchas	105	544	130	555	439	638	5
publicaciones)	134	544	180	555	439	638	5
para	184	544	198	555	439	638	5
efectos	202	544	225	555	439	638	5
comunicativos	228	544	275	555	439	638	5
prácticos,	279	544	310	555	439	638	5
refiriéndose	314	544	351	555	439	638	5
a	355	544	359	555	439	638	5
la	363	544	369	555	439	638	5
totalidad	43	553	71	564	439	638	5
de	74	553	81	564	439	638	5
sustancias	84	553	116	564	439	638	5
lipídicas	118	553	145	564	439	638	5
presentes	148	553	178	564	439	638	5
sin	180	553	189	564	439	638	5
discriminar	192	553	228	564	439	638	5
su	231	553	238	564	439	638	5
tipo	240	553	252	564	439	638	5
o	255	553	259	564	439	638	5
estado	261	553	282	564	439	638	5
físico.	284	553	304	564	439	638	5
En	306	553	315	564	439	638	5
Bioquímica,	317	553	357	564	439	638	5
los	359	553	369	564	439	638	5
triacilgliceroles	43	562	93	573	439	638	5
se	95	562	102	573	439	638	5
clasifican	104	562	134	573	439	638	5
en	136	562	143	573	439	638	5
aceitas	145	562	167	573	439	638	5
(líquidos)	169	562	200	573	439	638	5
y	202	562	206	573	439	638	5
grasas	208	562	228	573	439	638	5
(sólidos)	230	562	258	573	439	638	5
a	260	562	263	573	439	638	5
temperatura	265	562	303	573	439	638	5
ambiente;	305	562	337	573	439	638	5
por	339	562	349	573	439	638	5
ende,	351	562	369	573	439	638	5
cabe	43	571	58	582	439	638	5
la	60	571	66	582	439	638	5
aclaratoria.	68	571	103	582	439	638	5
Revista	41	586	67	598	439	638	5
de	70	586	77	598	439	638	5
Investigación	80	586	127	598	439	638	5
Nº	129	586	139	598	439	638	5
90	143	586	152	598	439	638	5
Vol.	154	586	169	598	439	638	5
41	172	586	180	598	439	638	5
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	5
2017	229	586	247	598	439	638	5
138	353	588	369	601	439	638	5
Comparación	76	42	121	54	439	638	6
del	123	42	134	54	439	638	6
perfil	136	42	154	54	439	638	6
de	156	42	164	54	439	638	6
ácidos	166	42	188	54	439	638	6
grasos	190	42	212	54	439	638	6
en	214	42	222	54	439	638	6
lípidos	224	42	247	54	439	638	6
totales	250	42	273	54	439	638	6
de	275	42	283	54	439	638	6
tres	285	42	298	54	439	638	6
marcas	300	42	325	54	439	638	6
comerciales	327	42	366	54	439	638	6
de	368	42	376	54	439	638	6
papas	378	42	398	54	439	638	6
fritas	250	54	269	66	439	638	6
tipo	271	54	285	66	439	638	6
snack	287	54	307	66	439	638	6
de	309	54	317	66	439	638	6
consumo	319	54	349	66	439	638	6
en	351	54	359	66	439	638	6
Venezuela	362	54	398	66	439	638	6
MÉTODO	71	82	115	96	439	638	6
Este	85	108	105	122	439	638	6
trabajo	110	108	141	122	439	638	6
se	146	108	157	122	439	638	6
abordó	162	108	193	122	439	638	6
como	198	108	223	122	439	638	6
una	228	108	245	122	439	638	6
investigación	250	108	308	122	439	638	6
de	313	108	324	122	439	638	6
campo	329	108	359	122	439	638	6
de	364	108	376	122	439	638	6
tipo	381	108	397	122	439	638	6
no	71	121	82	135	439	638	6
experimental	86	121	143	135	439	638	6
y	147	121	152	135	439	638	6
de	156	121	167	135	439	638	6
carácter	172	121	208	135	439	638	6
cuantitativo,	212	121	265	135	439	638	6
con	269	121	285	135	439	638	6
un	289	121	300	135	439	638	6
diseño	304	121	334	135	439	638	6
transeccional	338	121	397	135	439	638	6
descriptivo-comparativo	71	134	176	148	439	638	6
de	185	134	196	148	439	638	6
tres	205	134	222	148	439	638	6
muestras,	231	134	274	148	439	638	6
teniendo	283	134	322	148	439	638	6
las	330	134	343	148	439	638	6
siguientes	352	134	397	148	439	638	6
variables:	71	147	114	161	439	638	6
(a)	120	147	133	161	439	638	6
como	139	147	164	161	439	638	6
variable	170	147	205	161	439	638	6
independiente	212	147	275	161	439	638	6
atributiva	282	147	322	161	439	638	6
(no	329	147	343	161	439	638	6
activa,	350	147	379	161	439	638	6
no	386	147	397	161	439	638	6
manipulable	71	160	125	174	439	638	6
deliberadamente),	129	160	210	174	439	638	6
las	214	160	227	174	439	638	6
marcas	231	160	264	174	439	638	6
comerciales	268	160	321	174	439	638	6
de	326	160	337	174	439	638	6
papas	341	160	368	174	439	638	6
fritas;	372	160	397	174	439	638	6
(b)	71	173	83	187	439	638	6
como	88	173	113	187	439	638	6
variable	118	173	153	187	439	638	6
dependiente,	158	173	216	187	439	638	6
el	221	173	229	187	439	638	6
perfil	234	173	256	187	439	638	6
lipídico	261	173	292	187	439	638	6
en	297	173	308	187	439	638	6
lípidos	314	173	343	187	439	638	6
totales;	348	173	380	187	439	638	6
(c)	385	173	397	187	439	638	6
como	71	186	95	200	439	638	6
variables	100	186	140	200	439	638	6
controladas,	145	186	200	200	439	638	6
el	205	186	213	200	439	638	6
método	218	186	251	200	439	638	6
de	256	186	267	200	439	638	6
selección	272	186	314	200	439	638	6
de	319	186	330	200	439	638	6
las	335	186	348	200	439	638	6
muestras,	353	186	397	200	439	638	6
las	71	199	84	213	439	638	6
técnicas	88	199	125	213	439	638	6
de	129	199	141	213	439	638	6
análisis	145	199	179	213	439	638	6
químico	183	199	218	213	439	638	6
y	223	199	228	213	439	638	6
el	232	199	240	213	439	638	6
grado	245	199	270	213	439	638	6
analítico	275	199	312	213	439	638	6
de	317	199	328	213	439	638	6
las	332	199	345	213	439	638	6
sustancias	350	199	397	213	439	638	6
utilizadas,	71	212	115	226	439	638	6
ya	118	212	129	226	439	638	6
que	132	212	149	226	439	638	6
las	152	212	164	226	439	638	6
mismas	167	212	202	226	439	638	6
podrían	205	212	239	226	439	638	6
afectar	242	212	272	226	439	638	6
los	275	212	288	226	439	638	6
resultados	291	212	337	226	439	638	6
relacionados	340	212	397	226	439	638	6
con	71	225	87	239	439	638	6
el	89	225	97	239	439	638	6
contenido	100	225	143	239	439	638	6
de	146	225	157	239	439	638	6
lípidos	159	225	188	239	439	638	6
totales	191	225	220	239	439	638	6
y	223	225	228	239	439	638	6
del	230	225	243	239	439	638	6
perfil	246	225	267	239	439	638	6
de	270	225	281	239	439	638	6
ácidos	284	225	312	239	439	638	6
grasos;	315	225	348	239	439	638	6
y	350	225	355	239	439	638	6
(d)	358	225	370	239	439	638	6
como	372	225	397	239	439	638	6
variables	71	238	111	252	439	638	6
intervinientes,	114	238	176	252	439	638	6
tipos	179	238	201	252	439	638	6
de	204	238	215	252	439	638	6
aceites	218	238	250	252	439	638	6
usados	254	238	286	252	439	638	6
en	289	238	300	252	439	638	6
la	304	238	312	252	439	638	6
fritura	315	238	340	252	439	638	6
y	344	238	349	252	439	638	6
el	352	238	360	252	439	638	6
método	363	238	397	252	439	638	6
de	71	251	82	265	439	638	6
escurrimiento	88	251	148	265	439	638	6
del	153	251	167	265	439	638	6
aceite	173	251	199	265	439	638	6
post-fritura,	205	251	256	265	439	638	6
ambos	261	251	291	265	439	638	6
desconocidos	297	251	358	265	439	638	6
por	364	251	378	265	439	638	6
las	384	251	397	265	439	638	6
investigadoras.	71	265	138	279	439	638	6
El	141	265	150	279	439	638	6
cuadro	153	265	183	279	439	638	6
1	186	265	191	279	439	638	6
resume	194	265	228	279	439	638	6
el	230	265	238	279	439	638	6
diseño	241	265	270	279	439	638	6
de	273	265	284	279	439	638	6
la	287	265	295	279	439	638	6
investigación.	298	265	358	279	439	638	6
Cuadro	71	292	102	305	439	638	6
1.	105	292	113	305	439	638	6
Diseño	115	292	143	304	439	638	6
no	146	292	156	304	439	638	6
experimental	159	292	210	304	439	638	6
descriptivo-comparativo	213	292	308	304	439	638	6
de	311	292	321	304	439	638	6
medición	324	292	360	304	439	638	6
única	363	292	384	304	439	638	6
en	387	292	397	304	439	638	6
el	71	304	78	316	439	638	6
tiempo	80	304	107	316	439	638	6
con	110	304	124	316	439	638	6
selección	127	304	164	316	439	638	6
aleatoria	167	304	201	316	439	638	6
de	204	304	214	316	439	638	6
muestras	216	304	253	316	439	638	6
diferentes.	256	304	298	316	439	638	6
Muestra	79	325	110	337	439	638	6
(Variable	78	335	111	347	439	638	6
indepen-	78	345	111	357	439	638	6
diente)	81	355	108	367	439	638	6
Variable	129	325	159	337	439	638	6
de	124	335	133	347	439	638	6
estudio	135	335	164	347	439	638	6
(depen-	129	345	158	357	439	638	6
diente)	131	355	157	367	439	638	6
Observación	177	335	225	347	439	638	6
(medición)	181	345	221	357	439	638	6
Variables	244	335	279	347	439	638	6
controladas	239	345	285	357	439	638	6
Comparaciones	314	340	374	352	439	638	6
M	90	370	97	380	439	638	6
1	97	376	99	382	439	638	6
X	141	370	146	380	439	638	6
i	146	376	147	382	439	638	6
O	197	370	203	380	439	638	6
1	203	376	205	382	439	638	6
Z	248	370	253	380	439	638	6
i	253	376	254	382	439	638	6
,	254	370	256	380	439	638	6
Z	258	370	263	380	439	638	6
j	263	376	264	382	439	638	6
,	264	370	266	380	439	638	6
Z	269	370	274	380	439	638	6
k	273	376	276	382	439	638	6
M	303	370	310	380	439	638	6
1	310	376	313	382	439	638	6
=,	315	370	322	380	439	638	6
≠,	324	370	331	380	439	638	6
≈	333	370	337	380	439	638	6
M	339	370	346	380	439	638	6
2	346	376	349	382	439	638	6
=,	351	370	358	380	439	638	6
≠,	360	370	367	380	439	638	6
≈	369	370	373	380	439	638	6
M	375	370	382	380	439	638	6
3	382	376	385	382	439	638	6
M	90	382	97	392	439	638	6
2	97	388	99	394	439	638	6
X	141	382	146	392	439	638	6
i	146	388	147	394	439	638	6
O	197	382	203	392	439	638	6
2	203	388	205	394	439	638	6
Z	248	382	253	392	439	638	6
i	253	388	254	394	439	638	6
,	254	382	256	392	439	638	6
Z	258	382	263	392	439	638	6
j	263	388	264	394	439	638	6
,	264	382	266	392	439	638	6
Z	269	382	274	392	439	638	6
k	273	388	276	394	439	638	6
M	303	382	310	392	439	638	6
2	310	388	313	394	439	638	6
=,	315	382	322	392	439	638	6
≠,	324	382	331	392	439	638	6
≈	333	382	337	392	439	638	6
M	339	382	346	392	439	638	6
1	346	388	349	394	439	638	6
=,	351	382	358	392	439	638	6
≠,	360	382	367	392	439	638	6
≈	369	382	373	392	439	638	6
M	375	382	382	392	439	638	6
3	382	388	385	394	439	638	6
M	90	396	97	407	439	638	6
3	97	402	99	408	439	638	6
X	141	396	146	407	439	638	6
i	146	402	147	408	439	638	6
O	197	396	203	407	439	638	6
3	203	402	205	408	439	638	6
Z	248	396	253	407	439	638	6
i	253	402	254	408	439	638	6
,	254	396	256	407	439	638	6
Z	258	396	263	407	439	638	6
j	263	402	264	408	439	638	6
,	264	396	266	407	439	638	6
Z	269	396	274	407	439	638	6
k	273	402	276	408	439	638	6
M	303	396	310	407	439	638	6
3	310	402	313	408	439	638	6
=,	315	396	322	407	439	638	6
≠,	324	396	331	407	439	638	6
≈	333	396	337	407	439	638	6
M	339	396	346	407	439	638	6
1	346	402	349	408	439	638	6
=,	351	396	358	407	439	638	6
≠,	360	396	367	407	439	638	6
≈	369	396	373	407	439	638	6
M	375	396	382	407	439	638	6
2	382	402	385	408	439	638	6
Nota:	71	410	89	420	439	638	6
M	91	410	98	420	439	638	6
se	101	410	107	420	439	638	6
corresponde	110	410	149	420	439	638	6
con	151	410	163	420	439	638	6
las	165	410	174	420	439	638	6
marcas	176	410	199	420	439	638	6
comerciales	201	410	240	420	439	638	6
de	242	410	250	420	439	638	6
papas	252	410	270	420	439	638	6
fritas	273	410	289	420	439	638	6
analizadas;	292	410	327	420	439	638	6
Xi	329	410	337	420	439	638	6
se	340	410	347	420	439	638	6
refiere	349	410	369	420	439	638	6
al	372	410	378	420	439	638	6
perfil	380	410	397	420	439	638	6
lipídico;	71	419	98	429	439	638	6
O	100	419	106	429	439	638	6
se	108	419	115	429	439	638	6
corresponde	117	419	156	429	439	638	6
con	159	419	170	429	439	638	6
la	173	419	179	429	439	638	6
medición	181	419	211	429	439	638	6
del	213	419	223	429	439	638	6
perfil	226	419	243	429	439	638	6
lipídico	245	419	269	429	439	638	6
de	272	419	279	429	439	638	6
las	282	419	291	429	439	638	6
respectivas	293	419	329	429	439	638	6
marcas	331	419	354	429	439	638	6
comerciales;	356	419	397	429	439	638	6
Zi,Zj,Zk	71	428	98	438	439	638	6
se	100	428	107	438	439	638	6
refieren	109	428	133	438	439	638	6
al	135	428	141	438	439	638	6
método	143	428	167	438	439	638	6
de	169	428	176	438	439	638	6
selección	178	428	208	438	439	638	6
de	210	428	217	438	439	638	6
las	219	428	228	438	439	638	6
muestras,	230	428	261	438	439	638	6
las	263	428	272	438	439	638	6
técnicas	274	428	299	438	439	638	6
de	301	428	309	438	439	638	6
análisis	311	428	335	438	439	638	6
químico	337	428	363	438	439	638	6
y	365	428	369	438	439	638	6
el	371	428	377	438	439	638	6
grado	379	428	397	438	439	638	6
analítico	71	437	98	447	439	638	6
de	100	437	108	447	439	638	6
las	110	437	119	447	439	638	6
sustancias	121	437	153	447	439	638	6
utilizadas.	155	437	188	447	439	638	6
Muestras	71	463	115	477	439	638	6
Las	85	489	101	502	439	638	6
marcas	109	489	142	502	439	638	6
comerciales	150	489	204	502	439	638	6
de	212	489	223	502	439	638	6
papas	231	489	259	502	439	638	6
fritas	267	489	289	502	439	638	6
se	297	489	307	502	439	638	6
seleccionaron	316	489	377	502	439	638	6
en	386	489	397	502	439	638	6
función	71	502	103	515	439	638	6
de	107	502	118	515	439	638	6
su	122	502	133	515	439	638	6
popularidad	137	502	189	515	439	638	6
en	193	502	204	515	439	638	6
el	208	502	216	515	439	638	6
medio	220	502	247	515	439	638	6
comunitario-educativo	251	502	349	515	439	638	6
en	353	502	364	515	439	638	6
el	368	502	376	515	439	638	6
que	380	502	397	515	439	638	6
se	71	515	81	528	439	638	6
desenvuelven	89	515	150	528	439	638	6
las	158	515	170	528	439	638	6
investigadoras.	177	515	245	528	439	638	6
Se	252	515	264	528	439	638	6
seleccionaron	271	515	333	528	439	638	6
tres	340	515	357	528	439	638	6
marcas	364	515	397	528	439	638	6
comerciales	71	528	124	541	439	638	6
de	127	528	138	541	439	638	6
sabor	140	528	165	541	439	638	6
natural	168	528	199	541	439	638	6
y	201	528	206	541	439	638	6
se	209	528	219	541	439	638	6
codificaron	222	528	270	541	439	638	6
como	273	528	297	541	439	638	6
P,	300	528	308	541	439	638	6
R	310	528	318	541	439	638	6
y	320	528	325	541	439	638	6
L	328	528	333	541	439	638	6
para	335	528	355	541	439	638	6
Pringles,	358	528	397	541	439	638	6
Ruffles	71	542	102	555	439	638	6
y	106	542	111	555	439	638	6
Lay's,	115	542	141	555	439	638	6
respectivamente.	145	542	221	555	439	638	6
El	225	542	233	555	439	638	6
muestreo	237	542	279	555	439	638	6
de	283	542	294	555	439	638	6
las	298	542	311	555	439	638	6
mismas	315	542	349	555	439	638	6
se	353	542	364	555	439	638	6
realizó	367	542	397	555	439	638	6
a	71	556	76	569	439	638	6
dos	81	556	97	569	439	638	6
lotes	102	556	123	569	439	638	6
diferentes	128	556	172	569	439	638	6
para	177	556	197	569	439	638	6
cada	202	556	223	569	439	638	6
marca	228	556	256	569	439	638	6
comercial.	261	556	306	569	439	638	6
En	311	556	323	569	439	638	6
el	328	556	336	569	439	638	6
cuadro	341	556	371	569	439	638	6
2	376	556	381	569	439	638	6
se	386	556	397	569	439	638	6
presentan	71	570	115	583	439	638	6
las	118	570	131	583	439	638	6
especificaciones	134	570	207	583	439	638	6
al	210	570	218	583	439	638	6
respecto.	220	570	262	583	439	638	6
139	69	588	86	601	439	638	6
Revista	194	586	221	598	439	638	6
de	223	586	231	598	439	638	6
Investigación	233	586	281	598	439	638	6
Nº	283	586	293	598	439	638	6
90	295	586	304	598	439	638	6
Vol.	306	586	321	598	439	638	6
41	323	586	332	598	439	638	6
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	6
2017	381	586	398	598	439	638	6
Revista	41	586	67	598	439	638	7
de	70	586	77	598	439	638	7
Investigación	80	586	127	598	439	638	7
Nº	129	586	139	598	439	638	7
90	143	586	152	598	439	638	7
Vol.	154	586	169	598	439	638	7
41	172	586	180	598	439	638	7
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	7
2017	229	586	247	598	439	638	7
G4B1	286	402	297	421	439	638	7
B	286	482	297	487	439	638	7
16/07/08	286	321	297	349	439	638	7
02/0708	271	322	281	348	439	638	7
25/06/08	249	321	260	349	439	638	7
16/07/08	234	322	244	350	439	638	7
02/2009	185	322	196	348	439	638	7
01/2009	194	322	205	348	439	638	7
Fecha	74	332	85	353	439	638	7
de	74	322	85	330	439	638	7
vencimiento	83	321	95	363	439	638	7
(*)	83	312	95	319	439	638	7
34	271	278	281	286	439	638	7
40	234	278	244	286	439	638	7
28	185	278	196	286	439	638	7
Tamaño	132	280	144	307	439	638	7
por	142	298	153	310	439	638	7
ración	142	275	153	296	439	638	7
(TPR)	152	284	163	303	439	638	7
12,0	271	239	281	253	439	638	7
14,0	234	239	244	253	439	638	7
9,0	185	241	196	251	439	638	7
Grasas	132	237	144	261	439	638	7
totales	142	237	153	261	439	638	7
(GT)	152	242	163	256	439	638	7
No	271	205	281	214	439	638	7
se	271	195	281	203	439	638	7
reporta	280	193	291	216	439	638	7
4,5	234	200	244	210	439	638	7
2,5	185	200	196	210	439	638	7
Grasas	132	195	144	220	439	638	7
saturadas	142	191	153	225	439	638	7
(GS)	152	200	163	215	439	638	7
Masas	74	264	85	286	439	638	7
(g)	74	253	85	262	439	638	7
reportadas	74	214	85	251	439	638	7
en	74	203	85	212	439	638	7
la	74	195	85	201	439	638	7
etiqueta	83	256	95	284	439	638	7
del	83	244	95	254	439	638	7
producto	83	210	95	242	439	638	7
(**)	83	198	95	208	439	638	7
(*)	308	572	319	581	439	638	7
Vigentes	308	542	319	570	439	638	7
para	308	526	319	540	439	638	7
el	308	518	319	524	439	638	7
momento	308	486	319	516	439	638	7
de	308	477	319	484	439	638	7
realización	308	440	319	475	439	638	7
del	308	428	319	438	439	638	7
presente	308	399	319	426	439	638	7
trabajo	308	375	319	397	439	638	7
investigativo;	308	329	319	373	439	638	7
(**)	308	314	319	327	439	638	7
Todos	308	293	319	312	439	638	7
reportan	308	264	319	291	439	638	7
ausencia	308	235	319	262	439	638	7
de	308	225	319	233	439	638	7
colesterol.	308	190	319	223	439	638	7
G1C5	271	402	281	420	439	638	7
A	271	480	281	485	439	638	7
S6B6	249	403	260	420	439	638	7
B	249	482	260	487	439	638	7
L	271	548	281	552	439	638	7
S3A5	234	402	244	420	439	638	7
A	234	480	244	485	439	638	7
R	234	547	244	553	439	638	7
L73211662100826	185	381	196	441	439	638	7
L72761662J0	194	400	205	443	439	638	7
1631	194	382	205	398	439	638	7
Nº	79	421	90	429	439	638	7
de	79	410	90	419	439	638	7
Lote	79	393	90	408	439	638	7
A	185	480	196	485	439	638	7
B	194	481	205	486	439	638	7
Muestras	79	467	90	499	439	638	7
P	185	548	196	552	439	638	7
Código	69	546	80	571	439	638	7
para	69	529	80	544	439	638	7
la	79	559	90	565	439	638	7
marca	79	535	90	557	439	638	7
comercial	88	533	99	567	439	638	7
Cuadro	41	550	53	581	439	638	7
2.	41	540	53	547	439	638	7
Información	41	490	53	537	439	638	7
de	41	478	53	488	439	638	7
los	41	464	53	475	439	638	7
lotes	41	442	53	461	439	638	7
analizados	41	397	53	440	439	638	7
de	41	384	53	394	439	638	7
papas	41	357	53	382	439	638	7
fritas	41	335	53	355	439	638	7
tipo	41	318	53	332	439	638	7
Snack	41	290	53	315	439	638	7
35,3	271	155	281	169	439	638	7
35,0	234	155	244	169	439	638	7
32,1	185	155	196	169	439	638	7
Grasas	123	153	134	177	439	638	7
totales	132	154	144	177	439	638	7
(GT/	142	158	153	172	439	638	7
TPR)	152	157	163	174	439	638	7
X100	161	157	172	174	439	638	7
---	271	104	281	111	439	638	7
32	234	103	244	111	439	638	7
27,8	185	100	196	114	439	638	7
Grasas	128	98	139	122	439	638	7
saturadas	137	93	148	127	439	638	7
(GS/GT)	147	97	158	124	439	638	7
X100	156	102	168	119	439	638	7
Porcentaje	78	126	90	163	439	638	7
calculado	78	91	90	124	439	638	7
Yanetti	159	54	186	66	439	638	7
Contreras	188	54	222	66	439	638	7
,	224	54	226	66	439	638	7
Julia	228	54	246	66	439	638	7
L.	248	54	256	66	439	638	7
Flores	258	54	280	66	439	638	7
E.	282	54	291	66	439	638	7
y	293	54	297	66	439	638	7
Paola	299	54	319	66	439	638	7
Petillo	321	54	345	66	439	638	7
Flores	347	54	369	66	439	638	7
140	353	588	369	601	439	638	7
Comparación	76	42	121	54	439	638	8
del	123	42	134	54	439	638	8
perfil	136	42	154	54	439	638	8
de	156	42	164	54	439	638	8
ácidos	166	42	188	54	439	638	8
grasos	190	42	212	54	439	638	8
en	214	42	222	54	439	638	8
lípidos	224	42	247	54	439	638	8
totales	250	42	273	54	439	638	8
de	275	42	283	54	439	638	8
tres	285	42	298	54	439	638	8
marcas	300	42	325	54	439	638	8
comerciales	327	42	366	54	439	638	8
de	368	42	376	54	439	638	8
papas	378	42	398	54	439	638	8
fritas	250	54	269	66	439	638	8
tipo	271	54	285	66	439	638	8
snack	287	54	307	66	439	638	8
de	309	54	317	66	439	638	8
consumo	319	54	349	66	439	638	8
en	351	54	359	66	439	638	8
Venezuela	362	54	398	66	439	638	8
Procedimiento	71	82	140	96	439	638	8
Para	85	110	106	124	439	638	8
determinar	111	110	159	124	439	638	8
el	163	110	171	124	439	638	8
perfil	176	110	197	124	439	638	8
de	202	110	213	124	439	638	8
ácidos	218	110	247	124	439	638	8
grasos	251	110	281	124	439	638	8
se	286	110	297	124	439	638	8
extrajeron	301	110	346	124	439	638	8
los	350	110	363	124	439	638	8
lípidos	368	110	397	124	439	638	8
totales	71	124	100	137	439	638	8
contenidos	106	124	154	137	439	638	8
en	160	124	171	137	439	638	8
cada	177	124	198	137	439	638	8
muestra	204	124	240	137	439	638	8
a	246	124	251	137	439	638	8
través	257	124	284	137	439	638	8
de	289	124	301	137	439	638	8
tres	306	124	323	137	439	638	8
grandes	328	124	365	137	439	638	8
fases,	370	124	397	137	439	638	8
como	71	138	95	151	439	638	8
se	100	138	111	151	439	638	8
explica	115	138	147	151	439	638	8
a	151	138	157	151	439	638	8
continuación.	162	138	221	151	439	638	8
Para	225	138	247	151	439	638	8
cada	251	138	273	151	439	638	8
muestra/lote	278	138	333	151	439	638	8
se	338	138	348	151	439	638	8
realizaron	353	138	397	151	439	638	8
determinaciones	71	151	144	165	439	638	8
por	147	151	161	165	439	638	8
triplicado.	164	151	207	165	439	638	8
Fase	85	179	108	193	439	638	8
I.	111	179	117	193	439	638	8
Se	120	179	132	192	439	638	8
trituraron	135	179	176	192	439	638	8
las	179	179	192	192	439	638	8
papas	195	179	222	192	439	638	8
fritas	225	179	247	192	439	638	8
de	250	179	261	192	439	638	8
cada	265	179	286	192	439	638	8
marca	290	179	318	192	439	638	8
por	321	179	335	192	439	638	8
separado;	339	179	383	192	439	638	8
se	386	179	397	192	439	638	8
tomó	71	192	93	206	439	638	8
luego	97	192	122	206	439	638	8
una	126	192	142	206	439	638	8
porción	146	192	179	206	439	638	8
de	183	192	194	206	439	638	8
2	198	192	204	206	439	638	8
g	208	192	213	206	439	638	8
del	217	192	231	206	439	638	8
triturado	235	192	271	206	439	638	8
y	275	192	280	206	439	638	8
se	284	192	295	206	439	638	8
colocó	299	192	328	206	439	638	8
en	332	192	343	206	439	638	8
un	347	192	358	206	439	638	8
tubo	362	192	382	206	439	638	8
de	386	192	397	206	439	638	8
ensayo	71	206	103	219	439	638	8
con	107	206	123	219	439	638	8
tapa,	127	206	150	219	439	638	8
el	154	206	162	219	439	638	8
cual	166	206	184	219	439	638	8
se	188	206	199	219	439	638	8
recubrió	203	206	239	219	439	638	8
con	243	206	259	219	439	638	8
papel	263	206	288	219	439	638	8
de	292	206	303	219	439	638	8
aluminio.	307	206	347	219	439	638	8
Se	351	206	363	219	439	638	8
realizó	367	206	397	219	439	638	8
luego	71	220	95	233	439	638	8
una	98	220	115	233	439	638	8
extracción	118	220	164	233	439	638	8
usando	167	220	200	233	439	638	8
una	203	220	219	233	439	638	8
mezcla	222	220	254	233	439	638	8
v:v	257	220	270	233	439	638	8
de	273	220	284	233	439	638	8
cloroformo-metanol	287	220	373	233	439	638	8
(2:1)	376	220	397	233	439	638	8
a	71	234	76	247	439	638	8
la	79	234	87	247	439	638	8
cual	90	234	108	247	439	638	8
se	111	234	122	247	439	638	8
le	125	234	132	247	439	638	8
agregaron	135	234	181	247	439	638	8
10	184	234	195	247	439	638	8
mg	198	234	212	247	439	638	8
de	215	234	226	247	439	638	8
BHT	229	234	249	247	439	638	8
por	251	234	266	247	439	638	8
cada	269	234	290	247	439	638	8
100	293	234	310	247	439	638	8
mL	313	234	327	247	439	638	8
de	329	234	340	247	439	638	8
Folch	343	234	368	247	439	638	8
(0,1%	371	234	397	247	439	638	8
m/v	71	247	87	261	439	638	8
BHT).	90	247	116	261	439	638	8
Después	118	247	158	261	439	638	8
se	160	247	171	261	439	638	8
homogeneizó	173	247	233	261	439	638	8
la	236	247	244	261	439	638	8
mezcla	246	247	278	261	439	638	8
adicionando	281	247	335	261	439	638	8
agua	337	247	359	261	439	638	8
en	362	247	373	261	439	638	8
igual	376	247	397	261	439	638	8
cantidad	71	261	109	274	439	638	8
que	112	261	128	274	439	638	8
la	131	261	139	274	439	638	8
suma	142	261	167	274	439	638	8
de	170	261	181	274	439	638	8
los	184	261	197	274	439	638	8
solventes,	200	261	245	274	439	638	8
según	248	261	275	274	439	638	8
el	278	261	286	274	439	638	8
método	289	261	322	274	439	638	8
de	325	261	336	274	439	638	8
Folch	339	261	364	274	439	638	8
y	367	261	372	274	439	638	8
otros	375	261	397	274	439	638	8
(1957).	71	275	103	288	439	638	8
La	106	275	117	288	439	638	8
mezcla	120	275	151	288	439	638	8
se	154	275	165	288	439	638	8
agitó	168	275	190	288	439	638	8
vigorosamente	193	275	258	288	439	638	8
por	261	275	276	288	439	638	8
una	279	275	295	288	439	638	8
hora,	298	275	321	288	439	638	8
se	324	275	335	288	439	638	8
le	338	275	345	288	439	638	8
agregó	348	275	379	288	439	638	8
18-	382	275	397	288	439	638	8
20	71	288	82	302	439	638	8
mL	85	288	99	302	439	638	8
de	102	288	113	302	439	638	8
agua	116	288	138	302	439	638	8
destilada	141	288	181	302	439	638	8
y	184	288	189	302	439	638	8
se	192	288	203	302	439	638	8
dejó	206	288	225	302	439	638	8
reposar	228	288	262	302	439	638	8
en	265	288	276	302	439	638	8
refrigeración	279	288	334	302	439	638	8
por	337	288	352	302	439	638	8
24	355	288	366	302	439	638	8
horas.	369	288	397	302	439	638	8
Al	71	302	80	315	439	638	8
cabo	83	302	105	315	439	638	8
de	109	302	120	315	439	638	8
ese	124	302	140	315	439	638	8
tiempo	144	302	174	315	439	638	8
se	177	302	188	315	439	638	8
sacó	192	302	213	315	439	638	8
de	216	302	227	315	439	638	8
la	231	302	239	315	439	638	8
refrigeración	243	302	298	315	439	638	8
y	302	302	307	315	439	638	8
se	311	302	321	315	439	638	8
dejó	325	302	344	315	439	638	8
alcanzar	348	302	385	315	439	638	8
la	389	302	397	315	439	638	8
temperatura	71	316	125	329	439	638	8
ambiente	129	316	170	329	439	638	8
para	174	316	195	329	439	638	8
luego	199	316	223	329	439	638	8
separar	228	316	261	329	439	638	8
la	266	316	274	329	439	638	8
fase	278	316	297	329	439	638	8
clorofórmica	301	316	355	329	439	638	8
con	360	316	376	329	439	638	8
una	380	316	397	329	439	638	8
pipeta	71	329	98	343	439	638	8
Pasteur;	101	329	138	343	439	638	8
luego	141	329	165	343	439	638	8
se	168	329	179	343	439	638	8
evaporó	181	329	217	343	439	638	8
en	220	329	231	343	439	638	8
atmósfera	234	329	278	343	439	638	8
de	281	329	292	343	439	638	8
nitrógeno	295	329	337	343	439	638	8
a	339	329	345	343	439	638	8
30ºC	348	329	370	343	439	638	8
hasta	372	329	397	343	439	638	8
sequedad.	71	343	118	356	439	638	8
Fase	85	370	108	384	439	638	8
II.	114	370	122	384	439	638	8
Se	129	371	141	384	439	638	8
llevó	147	371	168	384	439	638	8
a	174	371	179	384	439	638	8
cabo	186	371	207	384	439	638	8
un	214	371	225	384	439	638	8
proceso	231	371	266	384	439	638	8
de	273	371	284	384	439	638	8
transesterificación	290	371	371	384	439	638	8
para	377	371	397	384	439	638	8
derivar	71	384	101	398	439	638	8
los	106	384	119	398	439	638	8
ésteres	124	384	156	398	439	638	8
metílicos	161	384	201	398	439	638	8
de	205	384	216	398	439	638	8
los	221	384	234	398	439	638	8
ácidos	239	384	268	398	439	638	8
grasos	272	384	302	398	439	638	8
presentes	307	384	351	398	439	638	8
mediante	356	384	397	398	439	638	8
calentamiento	71	398	133	411	439	638	8
a	137	398	142	411	439	638	8
80	146	398	157	411	439	638	8
ºC	161	398	172	411	439	638	8
en	175	398	186	411	439	638	8
reflujo	190	398	217	411	439	638	8
por	221	398	236	411	439	638	8
una	239	398	256	411	439	638	8
hora,	260	398	282	411	439	638	8
con	286	398	302	411	439	638	8
una	306	398	322	411	439	638	8
mezcla	326	398	358	411	439	638	8
v:v:v	361	398	382	411	439	638	8
de	386	398	397	411	439	638	8
5	71	412	76	425	439	638	8
mL	81	412	94	425	439	638	8
de	98	412	109	425	439	638	8
metanol-tolueno-ácido	113	412	212	425	439	638	8
sulfúrico	217	412	254	425	439	638	8
(80:10:5),	258	412	301	425	439	638	8
según	305	412	332	425	439	638	8
el	336	412	344	425	439	638	8
método	348	412	382	425	439	638	8
de	386	412	397	425	439	638	8
Folch	71	425	95	439	439	638	8
y	98	425	103	439	439	638	8
otros	106	425	128	439	439	638	8
(1957);	131	425	163	439	439	638	8
luego	166	425	190	439	439	638	8
se	193	425	204	439	439	638	8
enfrió	207	425	232	439	439	638	8
la	234	425	242	439	439	638	8
mezcla	245	425	277	439	439	638	8
y	280	425	285	439	439	638	8
se	288	425	298	439	439	638	8
extrajeron	301	425	345	439	439	638	8
los	348	425	361	439	439	638	8
ésteres	364	425	397	439	439	638	8
metílicos	71	439	110	452	439	638	8
añadiendo	113	439	160	452	439	638	8
10	163	439	174	452	439	638	8
mL	176	439	190	452	439	638	8
de	193	439	204	452	439	638	8
agua	207	439	229	452	439	638	8
y	232	439	237	452	439	638	8
5	239	439	245	452	439	638	8
mL	248	439	262	452	439	638	8
de	264	439	275	452	439	638	8
hexano,	278	439	314	452	439	638	8
a	316	439	322	452	439	638	8
0	325	439	330	452	439	638	8
ºC.	333	439	347	452	439	638	8
Fase	85	466	108	480	439	638	8
III.	109	466	120	480	439	638	8
Los	122	466	138	480	439	638	8
ésteres	140	466	172	480	439	638	8
metílicos	174	466	213	480	439	638	8
obtenidos	215	466	258	480	439	638	8
se	260	466	270	480	439	638	8
analizaron	272	466	318	480	439	638	8
por	319	466	334	480	439	638	8
cromatografía	335	466	397	480	439	638	8
de	71	480	82	493	439	638	8
gases,	86	480	115	493	439	638	8
utilizando	119	480	161	493	439	638	8
un	165	480	176	493	439	638	8
cromatógrafo	180	480	239	493	439	638	8
de	242	480	254	493	439	638	8
gases	257	480	284	493	439	638	8
Agilent,	287	480	321	493	439	638	8
modelo	324	480	357	493	439	638	8
4890	361	480	383	493	439	638	8
D,	387	480	397	493	439	638	8
con	71	494	87	507	439	638	8
detector	90	494	126	507	439	638	8
de	130	494	141	507	439	638	8
ionización	144	494	189	507	439	638	8
a	192	494	198	507	439	638	8
la	201	494	209	507	439	638	8
llama	212	494	236	507	439	638	8
y	239	494	244	507	439	638	8
columna	248	494	286	507	439	638	8
capilar	289	494	318	507	439	638	8
no	322	494	333	507	439	638	8
polar,	336	494	361	507	439	638	8
usando	364	494	397	507	439	638	8
como	71	508	95	521	439	638	8
fase	100	508	119	521	439	638	8
móvil	124	508	148	521	439	638	8
nitrógeno	153	508	194	521	439	638	8
gaseoso;	200	508	240	521	439	638	8
la	245	508	253	521	439	638	8
temperatura	258	508	312	521	439	638	8
del	317	508	330	521	439	638	8
horno	336	508	361	521	439	638	8
era	366	508	381	521	439	638	8
de	386	508	397	521	439	638	8
200	71	521	88	535	439	638	8
ºC	92	521	103	535	439	638	8
en	108	521	119	535	439	638	8
condiciones	123	521	176	535	439	638	8
isotérmicas;	181	521	234	535	439	638	8
la	238	521	246	535	439	638	8
temperatura	251	521	305	535	439	638	8
del	309	521	323	535	439	638	8
inyector	327	521	362	535	439	638	8
era	367	521	381	535	439	638	8
de	386	521	397	535	439	638	8
250	71	535	88	548	439	638	8
ºC	91	535	102	548	439	638	8
y	106	535	111	548	439	638	8
se	115	535	126	548	439	638	8
inyectaba	130	535	172	548	439	638	8
1μL	176	535	193	548	439	638	8
de	197	535	208	548	439	638	8
muestra	212	535	248	548	439	638	8
(Ortiz	252	535	276	548	439	638	8
y	280	535	285	548	439	638	8
Bello,	289	535	314	548	439	638	8
1992).	318	535	346	548	439	638	8
Se	350	535	362	548	439	638	8
usaron	366	535	397	548	439	638	8
patrones	71	549	110	562	439	638	8
de	113	549	124	562	439	638	8
ácidos	127	549	156	562	439	638	8
grasos	159	549	189	562	439	638	8
marca	192	549	220	562	439	638	8
Sigma.	223	549	254	562	439	638	8
En	257	549	269	562	439	638	8
el	273	549	280	562	439	638	8
cuadro	283	549	314	562	439	638	8
3	317	549	323	562	439	638	8
se	326	549	336	562	439	638	8
muestran	339	549	381	562	439	638	8
las	384	549	397	562	439	638	8
especificaciones	71	563	144	576	439	638	8
del	147	563	160	576	439	638	8
cromatógrafo	163	563	222	576	439	638	8
de	225	563	236	576	439	638	8
gases	239	563	265	576	439	638	8
utilizado.	268	563	308	576	439	638	8
141	69	588	86	601	439	638	8
Revista	194	586	221	598	439	638	8
de	223	586	231	598	439	638	8
Investigación	233	586	281	598	439	638	8
Nº	283	586	293	598	439	638	8
90	295	586	304	598	439	638	8
Vol.	306	586	321	598	439	638	8
41	323	586	332	598	439	638	8
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	8
2017	381	586	398	598	439	638	8
Yanetti	159	54	186	66	439	638	9
Contreras	188	54	222	66	439	638	9
,	224	54	226	66	439	638	9
Julia	228	54	246	66	439	638	9
L.	248	54	256	66	439	638	9
Flores	258	54	280	66	439	638	9
E.	282	54	291	66	439	638	9
y	293	54	297	66	439	638	9
Paola	299	54	319	66	439	638	9
Petillo	321	54	345	66	439	638	9
Flores	347	54	369	66	439	638	9
Cuadro	43	82	74	95	439	638	9
3.	77	82	84	95	439	638	9
Condiciones	87	83	137	95	439	638	9
del	139	83	151	95	439	638	9
cromatógrafo	154	83	207	95	439	638	9
de	210	83	220	95	439	638	9
Gases	222	83	248	95	439	638	9
Agilent	251	83	278	95	439	638	9
4890	281	83	301	95	439	638	9
empleadas	304	83	348	95	439	638	9
para	350	83	368	95	439	638	9
la	43	95	50	107	439	638	9
determinación	52	95	109	107	439	638	9
del	112	95	124	107	439	638	9
perfil	127	95	146	107	439	638	9
de	149	95	159	107	439	638	9
ácidos	162	95	188	107	439	638	9
grasos	191	95	218	107	439	638	9
en	220	95	230	107	439	638	9
lípidos	233	95	259	107	439	638	9
totales	262	95	289	107	439	638	9
en	291	95	301	107	439	638	9
papas	304	95	329	107	439	638	9
fritas	332	95	351	107	439	638	9
tipo	354	95	369	107	439	638	9
Snack	43	107	68	119	439	638	9
de	70	107	80	119	439	638	9
las	83	107	94	119	439	638	9
marcas	97	107	126	119	439	638	9
comerciales	129	107	177	119	439	638	9
analizadas	179	107	222	119	439	638	9
Condi-	54	130	73	142	439	638	9
ción	57	140	70	151	439	638	9
T	104	126	107	137	439	638	9
Columna	93	135	118	146	439	638	9
(ºC/min)	94	145	117	156	439	638	9
T	135	126	139	137	439	638	9
Columna	140	126	166	137	439	638	9
Mantenida	136	135	165	146	439	638	9
(ºC)	145	145	156	156	439	638	9
Tiempo	184	121	205	132	439	638	9
de	191	130	198	142	439	638	9
Análisis	183	140	206	151	439	638	9
(min)*	186	150	203	161	439	638	9
Presión	225	121	247	132	439	638	9
(cabecera	222	130	250	142	439	638	9
columna)	223	140	250	151	439	638	9
(psi)	230	150	243	161	439	638	9
T	277	126	281	137	439	638	9
Inyector	267	135	291	146	439	638	9
(ºC)	274	145	284	156	439	638	9
T	314	126	318	137	439	638	9
Horno	307	135	325	146	439	638	9
(ºC)	311	145	321	156	439	638	9
T	351	126	355	137	439	638	9
Detector	341	135	365	146	439	638	9
(ºC)	348	145	358	156	439	638	9
Inicial	53	163	74	173	439	638	9
---	102	163	110	173	439	638	9
70	146	163	155	173	439	638	9
1	192	163	196	173	439	638	9
8	234	163	239	173	439	638	9
250	272	163	286	173	439	638	9
70	312	163	321	173	439	638	9
250	346	163	360	173	439	638	9
Rampa	51	176	76	186	439	638	9
I	62	185	65	196	439	638	9
15	101	176	110	186	439	638	9
220	144	176	157	186	439	638	9
16	190	176	199	186	439	638	9
---	232	176	240	186	439	638	9
---	275	176	283	186	439	638	9
---	312	176	320	186	439	638	9
---	349	176	357	186	439	638	9
Limitaciones	57	211	118	225	439	638	9
del	123	211	138	225	439	638	9
estudio.	143	211	181	225	439	638	9
Se	187	211	199	224	439	638	9
reconoce	204	211	245	224	439	638	9
que	251	211	267	224	439	638	9
el	273	211	281	224	439	638	9
análisis	286	211	319	224	439	638	9
respondió	325	211	368	224	439	638	9
a	43	224	48	237	439	638	9
un	52	224	63	237	439	638	9
estudio	67	224	99	237	439	638	9
transversal	103	224	152	237	439	638	9
con	156	224	172	237	439	638	9
un	176	224	187	237	439	638	9
muestreo	191	224	233	237	439	638	9
de	237	224	248	237	439	638	9
dos	252	224	268	237	439	638	9
lotes	272	224	293	237	439	638	9
por	297	224	311	237	439	638	9
cada	315	224	337	237	439	638	9
marca	341	224	369	237	439	638	9
comercial,	43	237	88	250	439	638	9
analizando	92	237	140	250	439	638	9
cada	144	237	166	250	439	638	9
lote	170	237	186	250	439	638	9
por	190	237	204	250	439	638	9
triplicado,	208	237	251	250	439	638	9
por	255	237	269	250	439	638	9
lo	273	237	281	250	439	638	9
que	285	237	302	250	439	638	9
los	306	237	318	250	439	638	9
resultados	322	237	368	250	439	638	9
se	43	250	53	263	439	638	9
consideran	57	250	106	263	439	638	9
representativos	109	250	177	263	439	638	9
de	181	250	192	263	439	638	9
la	196	250	203	263	439	638	9
población;	207	250	252	263	439	638	9
por	256	250	270	263	439	638	9
lo	274	250	282	263	439	638	9
tanto,	285	250	310	263	439	638	9
la	314	250	322	263	439	638	9
inferencia	325	250	368	263	439	638	9
puede	43	263	70	276	439	638	9
considerarse	75	263	132	276	439	638	9
válida	136	263	162	276	439	638	9
para	167	263	187	276	439	638	9
la	191	263	199	276	439	638	9
población	203	263	246	276	439	638	9
bajo	250	263	269	276	439	638	9
estas	273	263	297	276	439	638	9
características.	301	263	369	276	439	638	9
Sin	43	276	57	289	439	638	9
embargo,	62	276	104	289	439	638	9
como	109	276	133	289	439	638	9
el	138	276	146	289	439	638	9
control	151	276	181	289	439	638	9
de	186	276	197	289	439	638	9
calidad	202	276	233	289	439	638	9
de	238	276	249	289	439	638	9
los	254	276	267	289	439	638	9
productos	272	276	316	289	439	638	9
analizados	321	276	368	289	439	638	9
es	43	289	53	302	439	638	9
mejorable	57	289	101	302	439	638	9
industrialmente	105	289	173	302	439	638	9
de	177	289	189	302	439	638	9
forma	193	289	218	302	439	638	9
progresiva,	223	289	272	302	439	638	9
no	276	289	287	302	439	638	9
se	292	289	302	302	439	638	9
garantiza	306	289	348	302	439	638	9
que	352	289	368	302	439	638	9
los	43	302	55	315	439	638	9
resultados	59	302	105	315	439	638	9
obtenidos	109	302	152	315	439	638	9
en	156	302	167	315	439	638	9
este	171	302	190	315	439	638	9
trabajo	194	302	224	315	439	638	9
sean	228	302	250	315	439	638	9
los	254	302	267	315	439	638	9
mismos	270	302	305	315	439	638	9
para	309	302	329	315	439	638	9
lotes	332	302	354	315	439	638	9
de	357	302	368	315	439	638	9
producción	43	315	91	328	439	638	9
posterior.	94	315	135	328	439	638	9
Análisis	57	341	95	355	439	638	9
de	99	341	111	355	439	638	9
los	115	341	130	355	439	638	9
datos.	134	341	164	355	439	638	9
Los	168	341	184	354	439	638	9
resultados	189	341	235	354	439	638	9
se	239	341	250	354	439	638	9
expresaron	254	341	304	354	439	638	9
considerando	308	341	368	354	439	638	9
todas	43	354	67	367	439	638	9
las	71	354	84	367	439	638	9
mediciones	87	354	138	367	439	638	9
y	142	354	147	367	439	638	9
la	151	354	158	367	439	638	9
media	162	354	189	367	439	638	9
aritmética	193	354	237	367	439	638	9
(X)	240	354	254	367	439	638	9
±	258	354	263	367	439	638	9
la	267	354	275	367	439	638	9
desviación	279	354	326	367	439	638	9
estándar	330	354	368	367	439	638	9
(σ).	43	367	58	380	439	638	9
Para	61	367	82	380	439	638	9
determinar	84	367	132	380	439	638	9
si	134	367	141	380	439	638	9
las	144	367	157	380	439	638	9
diferencias	159	367	207	380	439	638	9
encontradas	210	367	265	380	439	638	9
entre	267	367	290	380	439	638	9
los	292	367	305	380	439	638	9
valores	308	367	340	380	439	638	9
de	342	367	353	380	439	638	9
las	356	367	368	380	439	638	9
marcas	43	380	75	393	439	638	9
comerciales	78	380	131	393	439	638	9
estudiadas	133	380	182	393	439	638	9
resultaron	184	380	229	393	439	638	9
estadísticamente	231	380	307	393	439	638	9
significativas,	309	380	368	393	439	638	9
se	43	393	53	406	439	638	9
procedió	57	393	95	406	439	638	9
a	99	393	104	406	439	638	9
utilizar	108	393	137	406	439	638	9
el	140	393	148	406	439	638	9
análisis	152	393	185	406	439	638	9
de	189	393	200	406	439	638	9
varianza	203	393	241	406	439	638	9
de	245	393	256	406	439	638	9
una	260	393	276	406	439	638	9
sola	280	393	298	406	439	638	9
vía	302	393	315	406	439	638	9
(ANOVA-I).	319	393	369	406	439	638	9
En	43	406	55	419	439	638	9
virtud	60	406	84	419	439	638	9
de	89	406	100	419	439	638	9
que	105	406	122	419	439	638	9
el	127	406	135	419	439	638	9
tamaño	139	406	173	419	439	638	9
de	178	406	189	419	439	638	9
las	194	406	207	419	439	638	9
muestras	211	406	253	419	439	638	9
analizadas	258	406	305	419	439	638	9
fue	310	406	324	419	439	638	9
igual,	329	406	353	419	439	638	9
se	358	406	369	419	439	638	9
aplicó	43	419	69	432	439	638	9
el	72	419	80	432	439	638	9
método	83	419	117	432	439	638	9
post	120	419	139	432	439	638	9
hoc	142	419	159	432	439	638	9
de	162	419	173	432	439	638	9
Tukey	176	419	203	432	439	638	9
para	207	419	227	432	439	638	9
identificar	230	419	273	432	439	638	9
los	276	419	289	432	439	638	9
pares	293	419	318	432	439	638	9
de	321	419	332	432	439	638	9
marcas	336	419	369	432	439	638	9
comerciales	43	432	96	445	439	638	9
con	98	432	115	445	439	638	9
diferencias	117	432	165	445	439	638	9
significativas	168	432	225	445	439	638	9
(Hinkle	227	432	258	445	439	638	9
y	261	432	266	445	439	638	9
otros,	269	432	294	445	439	638	9
1988).	296	432	324	445	439	638	9
El	327	432	336	445	439	638	9
criterio	338	432	368	445	439	638	9
de	43	445	54	458	439	638	9
significación	59	445	113	458	439	638	9
estadística	119	445	166	458	439	638	9
usado	172	445	199	458	439	638	9
fue	204	445	218	458	439	638	9
de	223	445	234	458	439	638	9
α	240	445	245	458	439	638	9
=	251	445	256	458	439	638	9
0,05.	262	445	284	458	439	638	9
Los	289	445	305	458	439	638	9
datos	310	445	335	458	439	638	9
fueron	340	445	368	458	439	638	9
procesados	43	458	94	471	439	638	9
utilizando	97	458	139	471	439	638	9
el	142	458	150	471	439	638	9
programa	153	458	195	471	439	638	9
SPSS,	198	458	228	471	439	638	9
versión	230	458	263	471	439	638	9
12.0.	265	458	288	471	439	638	9
RESULTADOS	43	484	110	498	439	638	9
Lípidos	43	510	78	524	439	638	9
totales	81	510	113	524	439	638	9
En	57	536	69	549	439	638	9
el	74	536	81	549	439	638	9
cuadro	86	536	116	549	439	638	9
4	121	536	127	549	439	638	9
se	131	536	142	549	439	638	9
presentan	146	536	191	549	439	638	9
los	195	536	208	549	439	638	9
valores	213	536	245	549	439	638	9
promedios	249	536	296	549	439	638	9
obtenidos	301	536	344	549	439	638	9
para	348	536	368	549	439	638	9
los	43	549	55	562	439	638	9
lotes	60	549	81	562	439	638	9
respectivos	86	549	136	562	439	638	9
de	141	549	152	562	439	638	9
cada	157	549	178	562	439	638	9
marca	183	549	211	562	439	638	9
comercial	215	549	258	562	439	638	9
analizada	263	549	306	562	439	638	9
en	310	549	321	562	439	638	9
cuanto	326	549	356	562	439	638	9
al	361	549	368	562	439	638	9
contenido	43	563	86	576	439	638	9
lipídico	90	563	122	576	439	638	9
total;	126	563	148	576	439	638	9
el	152	563	160	576	439	638	9
Cuadro	165	563	197	576	439	638	9
5	202	563	207	576	439	638	9
presenta	212	563	251	576	439	638	9
los	255	563	268	576	439	638	9
valores	273	563	305	576	439	638	9
por	310	563	324	576	439	638	9
triplicado	328	563	368	576	439	638	9
Revista	41	586	67	598	439	638	9
de	70	586	77	598	439	638	9
Investigación	80	586	127	598	439	638	9
Nº	129	586	139	598	439	638	9
90	143	586	152	598	439	638	9
Vol.	154	586	169	598	439	638	9
41	172	586	180	598	439	638	9
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	9
2017	229	586	247	598	439	638	9
142	353	588	369	601	439	638	9
Comparación	76	42	121	54	439	638	10
del	123	42	134	54	439	638	10
perfil	136	42	154	54	439	638	10
de	156	42	164	54	439	638	10
ácidos	166	42	188	54	439	638	10
grasos	190	42	212	54	439	638	10
en	214	42	222	54	439	638	10
lípidos	224	42	247	54	439	638	10
totales	250	42	273	54	439	638	10
de	275	42	283	54	439	638	10
tres	285	42	298	54	439	638	10
marcas	300	42	325	54	439	638	10
comerciales	327	42	366	54	439	638	10
de	368	42	376	54	439	638	10
papas	378	42	398	54	439	638	10
fritas	250	54	269	66	439	638	10
tipo	271	54	285	66	439	638	10
snack	287	54	307	66	439	638	10
de	309	54	317	66	439	638	10
consumo	319	54	349	66	439	638	10
en	351	54	359	66	439	638	10
Venezuela	362	54	398	66	439	638	10
resultantes	71	82	120	96	439	638	10
de	124	82	135	96	439	638	10
cada	140	82	161	96	439	638	10
muestra.	166	82	205	96	439	638	10
En	209	82	221	96	439	638	10
líneas	226	82	252	96	439	638	10
generales,	257	82	304	96	439	638	10
se	308	82	319	96	439	638	10
observa	323	82	359	96	439	638	10
que	363	82	380	96	439	638	10
los	384	82	397	96	439	638	10
lípidos	71	95	100	109	439	638	10
totales	103	95	133	109	439	638	10
de	136	95	147	109	439	638	10
la	150	95	158	109	439	638	10
marca	162	95	189	109	439	638	10
comercial	193	95	235	109	439	638	10
R	239	95	246	109	439	638	10
son	249	95	266	109	439	638	10
superiores	269	95	316	109	439	638	10
a	319	95	325	109	439	638	10
los	328	95	341	109	439	638	10
de	344	95	355	109	439	638	10
las	358	95	371	109	439	638	10
otras	375	95	397	109	439	638	10
dos,	71	108	90	122	439	638	10
siendo	93	108	122	122	439	638	10
la	125	108	133	122	439	638	10
marca	136	108	164	122	439	638	10
P	167	108	174	122	439	638	10
la	177	108	184	122	439	638	10
que	187	108	204	122	439	638	10
presenta	207	108	246	122	439	638	10
valores	249	108	281	122	439	638	10
menores.	285	108	326	122	439	638	10
Las	329	108	345	122	439	638	10
diferencias	348	108	397	122	439	638	10
en	71	121	82	135	439	638	10
estas	85	121	109	135	439	638	10
tres	111	121	128	135	439	638	10
marcas	131	121	164	135	439	638	10
comerciales	167	121	220	135	439	638	10
de	223	121	234	135	439	638	10
papas	237	121	264	135	439	638	10
fritas	267	121	288	135	439	638	10
tipo	291	121	307	135	439	638	10
snack	310	121	336	135	439	638	10
responden	339	121	386	135	439	638	10
al	389	121	397	135	439	638	10
siguiente	71	134	111	148	439	638	10
orden	114	134	139	148	439	638	10
decreciente:	142	134	196	148	439	638	10
R	199	134	206	148	439	638	10
>	209	134	215	148	439	638	10
L	218	134	223	148	439	638	10
>	226	134	232	148	439	638	10
P.	234	134	243	148	439	638	10
Cuadro	71	160	102	173	439	638	10
4.	108	160	116	173	439	638	10
Masa	122	160	144	172	439	638	10
promedio	149	160	187	172	439	638	10
de	193	160	203	172	439	638	10
lípidos	209	160	235	172	439	638	10
totales	240	160	267	172	439	638	10
en	273	160	283	172	439	638	10
las	289	160	300	172	439	638	10
muestras	306	160	343	172	439	638	10
comerciales	349	160	397	172	439	638	10
analizadas	71	172	114	184	439	638	10
de	116	172	126	184	439	638	10
papas	129	172	153	184	439	638	10
fritas	156	172	175	184	439	638	10
tipo	178	172	192	184	439	638	10
Snack.	195	172	222	184	439	638	10
Marcas	93	194	120	205	439	638	10
comerciales	83	203	129	214	439	638	10
Masa	165	194	185	205	439	638	10
promedio	187	194	224	205	439	638	10
(X	226	194	234	205	439	638	10
±	236	194	241	205	439	638	10
σ)	243	194	251	205	439	638	10
de	159	203	168	214	439	638	10
lípidos	170	203	196	214	439	638	10
totales	198	203	224	214	439	638	10
(g/100g)	226	203	257	214	439	638	10
Ea	292	199	302	210	439	638	10
Er	354	199	362	210	439	638	10
P	104	217	109	228	439	638	10
R	103	227	109	238	439	638	10
38,1778	177	217	206	228	439	638	10
±	208	217	212	228	439	638	10
1,2373	215	217	239	228	439	638	10
78,8806	177	227	206	238	439	638	10
±	208	227	212	238	439	638	10
2,5428	215	227	239	238	439	638	10
0,9355	285	217	309	228	439	638	10
1,9776	285	227	309	238	439	638	10
2,4504	346	217	370	228	439	638	10
2,5071	346	227	370	238	439	638	10
L	104	240	109	251	439	638	10
44,7843	177	240	206	251	439	638	10
±	208	240	212	251	439	638	10
4,1942	215	240	239	251	439	638	10
3,4178	285	240	309	251	439	638	10
7,6317	346	240	370	251	439	638	10
Ea	71	256	79	267	439	638	10
=	81	256	86	267	439	638	10
Error	88	256	105	267	439	638	10
absoluto;	107	256	136	267	439	638	10
Er	138	256	146	267	439	638	10
=	148	256	152	267	439	638	10
Error	154	256	171	267	439	638	10
relativo.	173	256	199	267	439	638	10
La	85	276	96	289	439	638	10
prueba	99	276	130	289	439	638	10
de	133	276	144	289	439	638	10
homogeneidad	147	276	213	289	439	638	10
de	215	276	227	289	439	638	10
la	229	276	237	289	439	638	10
varianza,	240	276	280	289	439	638	10
aplicada	283	276	320	289	439	638	10
previamente	323	276	378	289	439	638	10
con	381	276	397	289	439	638	10
la	71	289	79	302	439	638	10
prueba	82	289	113	302	439	638	10
de	116	289	128	302	439	638	10
Levene,	131	289	166	302	439	638	10
mostró	170	289	200	302	439	638	10
que	204	289	220	302	439	638	10
las	224	289	236	302	439	638	10
tres	240	289	256	302	439	638	10
marcas	260	289	292	302	439	638	10
comerciales	296	289	349	302	439	638	10
presentan	352	289	397	302	439	638	10
varianzas	71	302	114	315	439	638	10
iguales	117	302	149	315	439	638	10
(Lvo	153	302	172	315	439	638	10
=	176	302	182	315	439	638	10
3,444;	186	302	213	315	439	638	10
g.l.	217	302	230	315	439	638	10
=	234	302	240	315	439	638	10
2/15;	244	302	266	315	439	638	10
p	270	302	275	315	439	638	10
>	279	302	285	315	439	638	10
0,05),	289	302	314	315	439	638	10
lo	318	302	326	315	439	638	10
que	329	302	346	315	439	638	10
permitió	350	302	385	315	439	638	10
la	389	302	397	315	439	638	10
comparación	71	315	128	328	439	638	10
estadística	131	315	179	328	439	638	10
con	182	315	198	328	439	638	10
el	201	315	209	328	439	638	10
ANOVA-I.	211	315	254	328	439	638	10
Las	257	315	273	328	439	638	10
diferencias	276	315	325	328	439	638	10
encontradas	328	315	383	328	439	638	10
en	386	315	397	328	439	638	10
el	71	328	79	341	439	638	10
contenido	81	328	125	341	439	638	10
lipídico	128	328	159	341	439	638	10
total	162	328	180	341	439	638	10
de	183	328	194	341	439	638	10
las	197	328	210	341	439	638	10
marcas	213	328	246	341	439	638	10
comerciales	248	328	302	341	439	638	10
analizadas	305	328	352	341	439	638	10
revelaron	355	328	397	341	439	638	10
ser	71	341	85	354	439	638	10
estadísticamente	87	341	163	354	439	638	10
significativas	166	341	222	354	439	638	10
(Fvo	225	341	245	354	439	638	10
>	248	341	254	354	439	638	10
Fvc;	256	341	275	354	439	638	10
p	278	341	283	354	439	638	10
<	286	341	292	354	439	638	10
0,05;	295	341	317	354	439	638	10
g.l.	320	341	333	354	439	638	10
=	336	341	341	354	439	638	10
2/15),	344	341	370	354	439	638	10
como	372	341	397	354	439	638	10
se	71	354	81	367	439	638	10
puede	84	354	112	367	439	638	10
observar	115	354	154	367	439	638	10
en	156	354	168	367	439	638	10
el	170	354	178	367	439	638	10
cuadro	181	354	211	367	439	638	10
5.	214	354	223	367	439	638	10
Cuadro	71	381	102	394	439	638	10
5.	105	381	112	394	439	638	10
Resultados	114	381	159	393	439	638	10
de	162	381	172	393	439	638	10
la	174	381	181	393	439	638	10
comparación	183	381	235	393	439	638	10
por	237	381	250	393	439	638	10
ANOVA-I	252	381	288	393	439	638	10
de	290	381	300	393	439	638	10
los	302	381	314	393	439	638	10
lípidos	316	381	342	393	439	638	10
totales	344	381	371	393	439	638	10
de	373	381	383	393	439	638	10
las	385	381	397	393	439	638	10
muestras	71	393	108	405	439	638	10
comerciales	110	393	158	405	439	638	10
analizadas	161	393	204	405	439	638	10
de	206	393	216	405	439	638	10
papas	219	393	243	405	439	638	10
fritas	246	393	265	405	439	638	10
tipo	268	393	282	405	439	638	10
Snack	285	393	310	405	439	638	10
Fuentes	102	413	132	424	439	638	10
de	94	423	103	434	439	638	10
variación	105	423	140	434	439	638	10
SC	186	418	197	429	439	638	10
g.l.	229	418	241	429	439	638	10
MC	271	418	283	429	439	638	10
Entre	94	438	113	448	439	638	10
grupos	115	438	140	448	439	638	10
7041,956	175	438	208	448	439	638	10
2	233	438	237	448	439	638	10
3520,978	260	438	294	448	439	638	10
Dentro	86	453	110	464	439	638	10
de	112	453	121	464	439	638	10
grupos	123	453	148	464	439	638	10
312,427	177	454	206	465	439	638	10
15	230	454	239	465	439	638	10
20,828	265	454	289	465	439	638	10
Total	108	469	125	480	439	638	10
7354,383	175	469	208	480	439	638	10
17	230	469	239	480	439	638	10
Fvo	325	410	339	421	439	638	10
Fvc	372	410	386	421	439	638	10
169,046	315	442	344	453	439	638	10
*	346	442	349	453	439	638	10
3,68	371	442	387	453	439	638	10
*	71	483	75	494	439	638	10
Significativo	77	483	118	494	439	638	10
(p	120	483	126	494	439	638	10
<	128	483	133	494	439	638	10
0,05);	135	483	154	494	439	638	10
Prueba	156	483	178	494	439	638	10
de	180	483	188	494	439	638	10
Levene	190	483	213	494	439	638	10
=	215	483	220	494	439	638	10
3,444	222	483	240	494	439	638	10
(g.l.	242	483	255	494	439	638	10
1	257	483	261	494	439	638	10
=	263	483	267	494	439	638	10
2;	269	483	275	494	439	638	10
g.l.	277	483	287	494	439	638	10
2	289	483	293	494	439	638	10
=15;	295	483	310	494	439	638	10
p	312	483	316	494	439	638	10
=	318	483	323	494	439	638	10
0,059)	325	483	345	494	439	638	10
En	85	502	97	515	439	638	10
el	101	502	109	515	439	638	10
cuadro	113	502	143	515	439	638	10
6,	147	502	155	515	439	638	10
el	159	502	167	515	439	638	10
estadístico	170	502	218	515	439	638	10
Q	222	502	230	515	439	638	10
de	233	502	244	515	439	638	10
la	248	502	256	515	439	638	10
prueba	260	502	291	515	439	638	10
de	295	502	306	515	439	638	10
Tukey	309	502	336	515	439	638	10
muestra,	340	502	379	515	439	638	10
por	382	502	397	515	439	638	10
una	71	515	88	528	439	638	10
parte,	93	515	118	528	439	638	10
que	124	515	140	528	439	638	10
solamente	146	515	192	528	439	638	10
los	197	515	210	528	439	638	10
pares	215	515	240	528	439	638	10
R-P	245	515	262	528	439	638	10
y	268	515	273	528	439	638	10
R-L	278	515	294	528	439	638	10
presentan	299	515	343	528	439	638	10
diferencias	348	515	397	528	439	638	10
estadísticamente	71	527	146	540	439	638	10
significativas	150	527	207	540	439	638	10
(Qvo	210	527	232	540	439	638	10
>	235	527	241	540	439	638	10
Qvc;	244	527	265	540	439	638	10
p	268	527	274	540	439	638	10
<	277	527	283	540	439	638	10
0,05).	286	527	312	540	439	638	10
Por	315	527	331	540	439	638	10
otra	334	527	352	540	439	638	10
parte,	355	527	381	540	439	638	10
las	384	527	397	540	439	638	10
diferencias	71	540	119	553	439	638	10
observadas	122	540	174	553	439	638	10
entre	177	540	200	553	439	638	10
P	203	540	210	553	439	638	10
y	212	540	217	553	439	638	10
L	220	540	226	553	439	638	10
no	229	540	240	553	439	638	10
fueron	243	540	271	553	439	638	10
significativas	274	540	331	553	439	638	10
(Qvo	334	540	356	553	439	638	10
<	359	540	365	553	439	638	10
Qvc;	368	540	388	553	439	638	10
p	391	540	397	553	439	638	10
>	71	552	77	565	439	638	10
0,05);	79	552	105	565	439	638	10
sin	107	552	120	565	439	638	10
embargo,	123	552	165	565	439	638	10
la	167	552	175	565	439	638	10
tendencia	178	552	221	565	439	638	10
de	224	552	235	565	439	638	10
los	237	552	250	565	439	638	10
datos	253	552	277	565	439	638	10
revela	280	552	307	565	439	638	10
un	309	552	321	565	439	638	10
mayor	323	552	351	565	439	638	10
contenido	353	552	397	565	439	638	10
lipídico	71	565	102	578	439	638	10
en	105	565	116	578	439	638	10
el	119	565	126	578	439	638	10
caso	129	565	150	578	439	638	10
de	153	565	164	578	439	638	10
la	167	565	175	578	439	638	10
marca	178	565	205	578	439	638	10
L.	208	565	216	578	439	638	10
143	69	588	86	601	439	638	10
Revista	194	586	221	598	439	638	10
de	223	586	231	598	439	638	10
Investigación	233	586	281	598	439	638	10
Nº	283	586	293	598	439	638	10
90	295	586	304	598	439	638	10
Vol.	306	586	321	598	439	638	10
41	323	586	332	598	439	638	10
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	10
2017	381	586	398	598	439	638	10
Yanetti	159	54	186	66	439	638	11
Contreras	188	54	222	66	439	638	11
,	224	54	226	66	439	638	11
Julia	228	54	246	66	439	638	11
L.	248	54	256	66	439	638	11
Flores	258	54	280	66	439	638	11
E.	282	54	291	66	439	638	11
y	293	54	297	66	439	638	11
Paola	299	54	319	66	439	638	11
Petillo	321	54	345	66	439	638	11
Flores	347	54	369	66	439	638	11
Cuadro	43	82	74	95	439	638	11
6.	76	82	84	95	439	638	11
Valores	86	83	116	95	439	638	11
de	118	83	128	95	439	638	11
Q	130	83	137	95	439	638	11
obtenidos	139	83	178	95	439	638	11
por	180	83	193	95	439	638	11
el	196	83	203	95	439	638	11
método	205	83	235	95	439	638	11
de	237	83	247	95	439	638	11
Tukey	249	83	273	95	439	638	11
para	275	83	293	95	439	638	11
la	296	83	303	95	439	638	11
comparación	305	83	356	95	439	638	11
de	358	83	368	95	439	638	11
las	43	95	54	107	439	638	11
medias	57	95	86	107	439	638	11
del	89	95	101	107	439	638	11
contenido	104	95	143	107	439	638	11
lipídico	146	95	174	107	439	638	11
total	176	95	193	107	439	638	11
de	196	95	206	107	439	638	11
las	209	95	221	107	439	638	11
muestras	224	95	261	107	439	638	11
de	263	95	273	107	439	638	11
papas	276	95	301	107	439	638	11
fritas	304	95	323	107	439	638	11
tipo	326	95	341	107	439	638	11
Snack	343	95	369	107	439	638	11
en	43	107	53	119	439	638	11
las	55	107	67	119	439	638	11
marcas	69	107	99	119	439	638	11
comerciales	101	107	149	119	439	638	11
analizadas.	152	107	197	119	439	638	11
Valor	158	126	178	137	439	638	11
Observado	180	126	222	137	439	638	11
de	169	136	179	147	439	638	11
Q	181	136	187	147	439	638	11
(Qvo)	189	136	210	147	439	638	11
Valor	271	131	290	142	439	638	11
de	292	131	302	142	439	638	11
p	304	131	309	142	439	638	11
(α	311	131	319	142	439	638	11
=	321	131	326	142	439	638	11
0,05)	328	131	346	142	439	638	11
R	113	158	118	168	439	638	11
-44,8695	174	158	206	168	439	638	11
0,000*	297	158	320	168	439	638	11
L	113	170	118	181	439	638	11
-6,6065	176	170	203	181	439	638	11
0,059	298	170	318	181	439	638	11
R	68	182	74	193	439	638	11
P	113	182	118	193	439	638	11
44,8695	175	182	204	193	439	638	11
0,000*	297	182	320	193	439	638	11
L	113	196	118	207	439	638	11
38,2630	175	196	204	207	439	638	11
0,000*	297	196	320	207	439	638	11
L	69	210	73	221	439	638	11
P	113	210	118	221	439	638	11
6,6065	178	210	202	221	439	638	11
0,059	298	210	318	221	439	638	11
R	113	225	118	235	439	638	11
-38,2630	174	225	206	235	439	638	11
0,000*	297	225	320	235	439	638	11
Marcas	73	131	101	142	439	638	11
comparadas	64	141	111	152	439	638	11
P	68	158	74	168	439	638	11
*Significativo	43	240	87	250	439	638	11
(p	89	240	96	250	439	638	11
<	98	240	103	250	439	638	11
0,05);	105	240	123	250	439	638	11
Qvc	125	240	139	250	439	638	11
=	141	240	145	250	439	638	11
3,67;	147	240	164	250	439	638	11
r	166	240	168	250	439	638	11
=	170	240	175	250	439	638	11
3	177	240	181	250	439	638	11
(Nº	183	240	194	250	439	638	11
de	196	240	203	250	439	638	11
medias	205	240	228	250	439	638	11
comparadas);	230	240	273	250	439	638	11
g.l.	275	240	285	250	439	638	11
=	287	240	292	250	439	638	11
15	294	240	302	250	439	638	11
Ácidos	43	271	76	285	439	638	11
grasos	79	271	111	285	439	638	11
en	114	271	126	285	439	638	11
lípidos	129	271	161	285	439	638	11
totales	164	271	196	285	439	638	11
En	57	299	69	312	439	638	11
el	72	299	80	312	439	638	11
cuadro	83	299	113	312	439	638	11
7	116	299	122	312	439	638	11
y	125	299	130	312	439	638	11
gráfico	133	299	163	312	439	638	11
1	166	299	172	312	439	638	11
se	175	299	185	312	439	638	11
reporta	188	299	220	312	439	638	11
la	223	299	231	312	439	638	11
composición	234	299	289	312	439	638	11
de	292	299	304	312	439	638	11
ácidos	307	299	335	312	439	638	11
grasos	338	299	368	312	439	638	11
saturados	43	313	86	326	439	638	11
e	89	313	95	326	439	638	11
insaturados	98	313	149	326	439	638	11
en	152	313	163	326	439	638	11
función	166	313	198	326	439	638	11
de	201	313	212	326	439	638	11
los	215	313	228	326	439	638	11
lípidos	231	313	260	326	439	638	11
totales	263	313	292	326	439	638	11
presentes	295	313	339	326	439	638	11
en	342	313	353	326	439	638	11
las	356	313	368	326	439	638	11
tres	43	327	59	340	439	638	11
marcas	61	327	94	340	439	638	11
comerciales	96	327	149	340	439	638	11
analizadas	152	327	199	340	439	638	11
de	201	327	213	340	439	638	11
papas	215	327	242	340	439	638	11
fritas	244	327	266	340	439	638	11
tipo	268	327	284	340	439	638	11
snack.	286	327	315	340	439	638	11
Al	316	327	325	340	439	638	11
respecto,	327	327	369	340	439	638	11
se	43	341	53	354	439	638	11
puede	58	341	86	354	439	638	11
apreciar	91	341	128	354	439	638	11
un	133	341	144	354	439	638	11
mayor	149	341	177	354	439	638	11
contenido	182	341	226	354	439	638	11
de	231	341	242	354	439	638	11
ácidos	247	341	276	354	439	638	11
grasos	282	341	312	354	439	638	11
insaturados	317	341	368	354	439	638	11
en	43	355	54	368	439	638	11
promedio	59	355	100	368	439	638	11
(66,11	105	355	133	368	439	638	11
g/100g)	138	355	172	368	439	638	11
que	177	355	194	368	439	638	11
de	199	355	210	368	439	638	11
saturados	215	355	259	368	439	638	11
(34,24	264	355	292	368	439	638	11
g/100g),	297	355	334	368	439	638	11
siendo	339	355	368	368	439	638	11
consistente	43	369	93	382	439	638	11
en	96	369	107	382	439	638	11
todas	110	369	134	382	439	638	11
las	137	369	150	382	439	638	11
marcas	152	369	185	382	439	638	11
comerciales;	188	369	244	382	439	638	11
sin	246	369	259	382	439	638	11
embargo,	262	369	304	382	439	638	11
los	307	369	320	382	439	638	11
resultados	322	369	368	382	439	638	11
permiten	43	383	81	396	439	638	11
afirmar	87	383	118	396	439	638	11
que	123	383	139	396	439	638	11
la	145	383	152	396	439	638	11
marca	157	383	185	396	439	638	11
comercial	190	383	233	396	439	638	11
P	238	383	245	396	439	638	11
se	250	383	260	396	439	638	11
destaca	265	383	300	396	439	638	11
por	306	383	320	396	439	638	11
su	325	383	336	396	439	638	11
mayor	341	383	368	396	439	638	11
contenido	43	397	86	410	439	638	11
de	91	397	102	410	439	638	11
ácidos	107	397	136	410	439	638	11
grasos	141	397	171	410	439	638	11
insaturados	176	397	227	410	439	638	11
y	232	397	237	410	439	638	11
menor	242	397	270	410	439	638	11
contenido	275	397	319	410	439	638	11
de	324	397	335	410	439	638	11
ácidos	340	397	368	410	439	638	11
grasos	43	411	73	424	439	638	11
saturados	75	411	119	424	439	638	11
en	122	411	133	424	439	638	11
comparación	136	411	193	424	439	638	11
con	196	411	212	424	439	638	11
las	215	411	228	424	439	638	11
otras	230	411	253	424	439	638	11
dos	255	411	272	424	439	638	11
marcas	274	411	307	424	439	638	11
comerciales.	310	411	366	424	439	638	11
Cuadro	43	438	74	450	439	638	11
7.	78	438	86	450	439	638	11
Resultados	90	438	135	450	439	638	11
obtenidos	139	438	178	450	439	638	11
en	182	438	192	450	439	638	11
la	196	438	203	450	439	638	11
determinación	207	438	264	450	439	638	11
de	268	438	278	450	439	638	11
ácidos	282	438	308	450	439	638	11
grasos	312	438	339	450	439	638	11
en	343	438	353	450	439	638	11
los	357	438	369	450	439	638	11
lípidos	43	450	69	462	439	638	11
totales	71	450	98	462	439	638	11
presentes	100	450	140	462	439	638	11
en	142	450	152	462	439	638	11
las	155	450	166	462	439	638	11
papas	169	450	193	462	439	638	11
fritas	196	450	215	462	439	638	11
tipo	218	450	232	462	439	638	11
Snack	235	450	260	462	439	638	11
analizadas.	262	450	308	462	439	638	11
Ácidos	240	472	266	483	439	638	11
grasos	269	472	295	483	439	638	11
(g/100g)	297	472	328	483	439	638	11
Marca	61	478	84	489	439	638	11
comercial	54	488	91	499	439	638	11
Lípidos	123	478	151	489	439	638	11
totales	153	478	179	489	439	638	11
(g/100g	119	488	147	499	439	638	11
muestra)	149	488	183	499	439	638	11
Saturados	226	491	265	502	439	638	11
Insaturados	307	491	353	502	439	638	11
P	70	507	76	518	439	638	11
R	70	518	76	529	439	638	11
38,18	141	507	161	518	439	638	11
78,88	141	518	161	529	439	638	11
29,18	236	507	256	518	439	638	11
38,13	236	518	256	529	439	638	11
70,84	320	507	340	518	439	638	11
61,54	320	518	340	529	439	638	11
L	71	530	75	541	439	638	11
44,78	141	530	161	541	439	638	11
35,40	236	530	256	541	439	638	11
65,94	320	530	340	541	439	638	11
Promedio	56	544	90	555	439	638	11
53,95	141	544	161	555	439	638	11
34,24	236	544	256	555	439	638	11
66,11	320	544	340	555	439	638	11
Revista	41	586	67	598	439	638	11
de	70	586	77	598	439	638	11
Investigación	80	586	127	598	439	638	11
Nº	129	586	139	598	439	638	11
90	143	586	152	598	439	638	11
Vol.	154	586	169	598	439	638	11
41	172	586	180	598	439	638	11
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	11
2017	229	586	247	598	439	638	11
144	353	588	369	601	439	638	11
Comparación	76	42	121	54	439	638	12
del	123	42	134	54	439	638	12
perfil	136	42	154	54	439	638	12
de	156	42	164	54	439	638	12
ácidos	166	42	188	54	439	638	12
grasos	190	42	212	54	439	638	12
en	214	42	222	54	439	638	12
lípidos	224	42	247	54	439	638	12
totales	250	42	273	54	439	638	12
de	275	42	283	54	439	638	12
tres	285	42	298	54	439	638	12
marcas	300	42	325	54	439	638	12
comerciales	327	42	366	54	439	638	12
de	368	42	376	54	439	638	12
papas	378	42	398	54	439	638	12
fritas	250	54	269	66	439	638	12
tipo	271	54	285	66	439	638	12
snack	287	54	307	66	439	638	12
de	309	54	317	66	439	638	12
consumo	319	54	349	66	439	638	12
en	351	54	359	66	439	638	12
Venezuela	362	54	398	66	439	638	12
Gráfico	71	278	102	291	439	638	12
1.	105	278	112	291	439	638	12
Cuantificación	115	278	171	290	439	638	12
de	174	278	184	290	439	638	12
Lípidos	186	278	215	290	439	638	12
Totales	218	278	246	290	439	638	12
en	249	278	259	290	439	638	12
las	261	278	273	290	439	638	12
Muestras	275	278	312	290	439	638	12
de	314	278	324	290	439	638	12
Papas	327	278	352	290	439	638	12
Fritas	355	278	377	290	439	638	12
Tipo	380	278	397	290	439	638	12
Snack	71	290	96	302	439	638	12
de	98	290	108	302	439	638	12
las	111	290	122	302	439	638	12
Marcas	125	290	154	302	439	638	12
Comerciales	157	290	207	302	439	638	12
Analizadas.	209	290	255	302	439	638	12
Los	85	316	101	329	439	638	12
tiempos	110	316	145	329	439	638	12
de	154	316	165	329	439	638	12
retención	173	316	215	329	439	638	12
obtenidos	223	316	267	329	439	638	12
experimentalmente	275	316	360	329	439	638	12
en	369	316	380	329	439	638	12
el	389	316	397	329	439	638	12
cromatógrafo	71	330	130	343	439	638	12
de	136	330	147	343	439	638	12
gases	154	330	181	343	439	638	12
Agilent	187	330	217	343	439	638	12
4890	224	330	246	343	439	638	12
para	253	330	273	343	439	638	12
los	279	330	292	343	439	638	12
patrones	299	330	338	343	439	638	12
y	344	330	349	343	439	638	12
muestras	356	330	397	343	439	638	12
analizadas	71	344	119	357	439	638	12
se	121	344	132	357	439	638	12
presentan	135	344	179	357	439	638	12
en	182	344	193	357	439	638	12
el	196	344	204	357	439	638	12
cuadro	206	344	237	357	439	638	12
8,	240	344	248	357	439	638	12
que	251	344	268	357	439	638	12
a	270	344	276	357	439	638	12
continuación	279	344	335	357	439	638	12
se	338	344	348	357	439	638	12
muestra.	351	344	390	357	439	638	12
Cuadro	71	371	102	384	439	638	12
8.	105	371	112	384	439	638	12
Tiempos	114	371	148	383	439	638	12
de	151	371	161	383	439	638	12
retención	163	371	200	383	439	638	12
obtenidos	202	371	241	383	439	638	12
experimentalmente	243	371	320	383	439	638	12
en	322	371	332	383	439	638	12
el	335	371	342	383	439	638	12
cromatógrafo	344	371	397	383	439	638	12
de	71	383	81	395	439	638	12
Gases	83	383	109	395	439	638	12
Agilent	111	383	139	395	439	638	12
4890	141	383	161	395	439	638	12
para	164	383	182	395	439	638	12
los	184	383	196	395	439	638	12
patrones	198	383	233	395	439	638	12
y	236	383	240	395	439	638	12
muestras	243	383	280	395	439	638	12
analizadas	282	383	325	395	439	638	12
Tiempo	159	407	187	418	439	638	12
de	189	407	198	418	439	638	12
Retención	201	407	239	418	439	638	12
para	242	407	258	418	439	638	12
las	261	407	272	418	439	638	12
Muestras	274	407	309	418	439	638	12
Ácido	82	423	105	434	439	638	12
graso	83	433	104	444	439	638	12
Patrón	127	423	153	434	439	638	12
1	138	433	142	444	439	638	12
Patrón	174	423	200	434	439	638	12
2	185	433	189	444	439	638	12
Marca	229	423	252	434	439	638	12
comercial	218	433	256	444	439	638	12
P	258	433	263	444	439	638	12
Marca	286	423	309	434	439	638	12
comercial	275	433	312	444	439	638	12
R	314	433	320	444	439	638	12
Marca	349	423	372	434	439	638	12
comercial	338	433	376	444	439	638	12
L	378	433	383	444	439	638	12
C	86	447	92	458	439	638	12
13:0	92	453	101	459	439	638	12
7,526	130	447	150	458	439	638	12
ND	181	447	193	458	439	638	12
ND	235	447	247	458	439	638	12
ND	292	447	303	458	439	638	12
ND	355	447	366	458	439	638	12
C	86	462	92	472	439	638	12
14:0	92	468	101	474	439	638	12
8,321	130	462	150	472	439	638	12
8,322	177	462	197	472	439	638	12
8,297	231	462	251	472	439	638	12
8,307	287	462	307	472	439	638	12
8,324	350	462	370	472	439	638	12
C	86	476	92	486	439	638	12
15:0	92	482	101	488	439	638	12
9,076	130	476	150	486	439	638	12
ND	181	476	193	486	439	638	12
ND	235	476	247	486	439	638	12
ND	292	476	303	486	439	638	12
ND	355	476	366	486	439	638	12
C	86	493	92	504	439	638	12
16:0	92	499	101	505	439	638	12
9,790	130	493	150	504	439	638	12
9,793	177	493	197	504	439	638	12
9,768	231	493	251	504	439	638	12
9,777	287	493	307	504	439	638	12
9,800	350	493	370	504	439	638	12
C	86	511	92	521	439	638	12
17:0	92	517	101	523	439	638	12
10,477	128	511	152	521	439	638	12
ND	181	511	193	521	439	638	12
ND	235	511	247	521	439	638	12
ND	292	511	303	521	439	638	12
ND	355	511	366	521	439	638	12
9	103	526	105	532	439	638	12
C	82	526	88	536	439	638	12
18:1	88	532	97	538	439	638	12
∆	98	526	103	536	439	638	12
ND	134	526	146	536	439	638	12
10,965	175	526	199	536	439	638	12
10,917	229	526	253	536	439	638	12
10,940	285	526	310	536	439	638	12
10,963	348	526	373	536	439	638	12
C	82	544	88	555	439	638	12
18:2	88	550	97	556	439	638	12
∆	97	544	102	555	439	638	12
6	102	545	105	551	439	638	12
ND	134	544	146	555	439	638	12
11,122	175	544	199	555	439	638	12
11,108	229	544	253	555	439	638	12
11,112	286	544	309	555	439	638	12
11,112	349	544	372	555	439	638	12
Nota:	71	564	89	574	439	638	12
C	91	564	96	574	439	638	12
17:0	96	570	104	576	439	638	12
se	106	564	113	574	439	638	12
usó	115	564	126	574	439	638	12
como	128	564	146	574	439	638	12
patrón	148	564	168	574	439	638	12
para	170	564	184	574	439	638	12
el	186	564	192	574	439	638	12
cálculo;	194	564	219	574	439	638	12
ND	221	564	233	574	439	638	12
=	235	564	239	574	439	638	12
No	241	564	251	574	439	638	12
Detectado)	253	564	288	574	439	638	12
145	69	588	86	601	439	638	12
Revista	194	586	221	598	439	638	12
de	223	586	231	598	439	638	12
Investigación	233	586	281	598	439	638	12
Nº	283	586	293	598	439	638	12
90	295	586	304	598	439	638	12
Vol.	306	586	321	598	439	638	12
41	323	586	332	598	439	638	12
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	12
2017	381	586	398	598	439	638	12
Yanetti	159	54	186	66	439	638	13
Contreras	188	54	222	66	439	638	13
,	224	54	226	66	439	638	13
Julia	228	54	246	66	439	638	13
L.	248	54	256	66	439	638	13
Flores	258	54	280	66	439	638	13
E.	282	54	291	66	439	638	13
y	293	54	297	66	439	638	13
Paola	299	54	319	66	439	638	13
Petillo	321	54	345	66	439	638	13
Flores	347	54	369	66	439	638	13
A	57	82	63	96	439	638	13
continuación,	68	82	127	96	439	638	13
el	132	82	139	96	439	638	13
cuadro	144	82	175	96	439	638	13
9	180	82	185	96	439	638	13
y	190	82	195	96	439	638	13
el	200	82	208	96	439	638	13
gráfico	213	82	243	96	439	638	13
2	248	82	253	96	439	638	13
muestran	258	82	300	96	439	638	13
los	305	82	317	96	439	638	13
resultados	322	82	368	96	439	638	13
sobre	43	96	68	110	439	638	13
la	71	96	79	110	439	638	13
proporción	82	96	129	110	439	638	13
de	133	96	144	110	439	638	13
ácidos	147	96	176	110	439	638	13
grasos	179	96	209	110	439	638	13
por	213	96	227	110	439	638	13
lípidos	231	96	259	110	439	638	13
totales	263	96	292	110	439	638	13
y	296	96	301	110	439	638	13
las	304	96	317	110	439	638	13
diferencias	320	96	368	110	439	638	13
significativas	43	110	99	124	439	638	13
encontradas.	103	110	161	124	439	638	13
Por	165	110	180	124	439	638	13
una	184	110	201	124	439	638	13
parte,	205	110	230	124	439	638	13
aunque	234	110	267	124	439	638	13
se	271	110	282	124	439	638	13
pudo	286	110	308	124	439	638	13
apreciar	312	110	348	124	439	638	13
que	352	110	368	124	439	638	13
la	43	124	50	138	439	638	13
presencia	54	124	97	138	439	638	13
de	100	124	111	138	439	638	13
ácidos	114	124	143	138	439	638	13
grasos	147	124	177	138	439	638	13
insaturados	180	124	231	138	439	638	13
es	235	124	245	138	439	638	13
mayor	248	124	276	138	439	638	13
que	279	124	296	138	439	638	13
la	299	124	307	138	439	638	13
de	310	124	321	138	439	638	13
saturados	325	124	368	138	439	638	13
en	43	138	54	152	439	638	13
las	57	138	70	152	439	638	13
tres	73	138	89	152	439	638	13
marcas	93	138	125	152	439	638	13
comerciales	129	138	182	152	439	638	13
de	185	138	196	152	439	638	13
papas	199	138	227	152	439	638	13
fritas,	230	138	254	152	439	638	13
también	257	138	293	152	439	638	13
se	296	138	307	152	439	638	13
encontró	310	138	349	152	439	638	13
que	352	138	368	152	439	638	13
todas	43	151	67	165	439	638	13
contenían	69	151	113	165	439	638	13
los	116	151	128	165	439	638	13
ácidos	131	151	160	165	439	638	13
grasos	162	151	192	165	439	638	13
saturados	194	151	238	165	439	638	13
mirístico	241	151	278	165	439	638	13
y	280	151	285	165	439	638	13
palmítico,	288	151	331	165	439	638	13
además	333	151	368	165	439	638	13
de	43	164	54	178	439	638	13
los	57	164	70	178	439	638	13
ácidos	73	164	102	178	439	638	13
grasos	106	164	136	178	439	638	13
insaturados	139	164	191	178	439	638	13
oleico	194	164	220	178	439	638	13
y	224	164	229	178	439	638	13
linoleico.	232	164	271	178	439	638	13
El	275	164	284	178	439	638	13
ácido	287	164	311	178	439	638	13
palmítico	314	164	354	178	439	638	13
se	358	164	369	178	439	638	13
encontró	43	177	81	191	439	638	13
presente	85	177	124	191	439	638	13
en	128	177	139	191	439	638	13
mayor	144	177	171	191	439	638	13
proporción	175	177	223	191	439	638	13
que	227	177	243	191	439	638	13
el	247	177	255	191	439	638	13
mirístico,	259	177	299	191	439	638	13
al	303	177	311	191	439	638	13
igual	315	177	336	191	439	638	13
que	340	177	357	191	439	638	13
el	361	177	368	191	439	638	13
oleico	43	190	69	204	439	638	13
en	73	190	84	204	439	638	13
comparación	88	190	145	204	439	638	13
con	149	190	165	204	439	638	13
el	169	190	177	204	439	638	13
linoleico.	181	190	220	204	439	638	13
El	224	190	233	204	439	638	13
orden	236	190	262	204	439	638	13
general	266	190	299	204	439	638	13
encontrado	303	190	353	204	439	638	13
de	357	190	368	204	439	638	13
contenido	43	203	86	217	439	638	13
de	88	203	100	217	439	638	13
ácidos	102	203	131	217	439	638	13
grasos	134	203	164	217	439	638	13
fue	166	203	180	217	439	638	13
el	183	203	190	217	439	638	13
siguiente:	193	203	236	217	439	638	13
ácido	238	203	262	217	439	638	13
oleico	265	203	291	217	439	638	13
>	294	203	299	217	439	638	13
ácido	302	203	326	217	439	638	13
palmítico	328	203	368	217	439	638	13
>	43	216	48	230	439	638	13
ácido	54	216	78	230	439	638	13
linoleico	83	216	119	230	439	638	13
>	125	216	130	230	439	638	13
ácido	136	216	160	230	439	638	13
mirístico.	165	216	205	230	439	638	13
Ahora	210	216	237	230	439	638	13
bien,	242	216	264	230	439	638	13
el	269	216	277	230	439	638	13
orden	282	216	308	230	439	638	13
proporcional	313	216	368	230	439	638	13
encontrado	43	229	93	243	439	638	13
de	96	229	107	243	439	638	13
cada	110	229	131	243	439	638	13
ácido	134	229	158	243	439	638	13
graso	161	229	186	243	439	638	13
en	189	229	200	243	439	638	13
las	203	229	216	243	439	638	13
marcas	219	229	252	243	439	638	13
comerciales	255	229	308	243	439	638	13
se	311	229	321	243	439	638	13
expresa	324	229	360	243	439	638	13
a	363	229	368	243	439	638	13
continuación:	43	242	101	256	439	638	13
•	43	260	46	273	439	638	13
Ácido	55	260	80	273	439	638	13
mirístico	82	260	119	273	439	638	13
(C	121	260	132	273	439	638	13
14:0	132	267	143	275	439	638	13
):	143	260	149	273	439	638	13
L	151	260	157	273	439	638	13
>	159	260	164	273	439	638	13
R	167	260	174	273	439	638	13
>	176	260	182	273	439	638	13
P;	184	260	194	273	439	638	13
las	196	260	209	273	439	638	13
diferencias	211	260	259	273	439	638	13
no	261	260	272	273	439	638	13
son	275	260	291	273	439	638	13
estadísticamente	293	260	368	273	439	638	13
significativas	56	272	112	285	439	638	13
entre	117	272	139	285	439	638	13
ningún	144	272	174	285	439	638	13
par	178	272	193	285	439	638	13
de	197	272	208	285	439	638	13
marcas	212	272	245	285	439	638	13
comerciales	250	272	303	285	439	638	13
(p	307	272	316	285	439	638	13
>	321	272	326	285	439	638	13
0,05),	331	272	356	285	439	638	13
lo	361	272	368	285	439	638	13
que	56	284	72	297	439	638	13
indica	75	284	101	297	439	638	13
que	104	284	120	297	439	638	13
prácticamente	123	284	186	297	439	638	13
todas	189	284	213	297	439	638	13
tienen	216	284	243	297	439	638	13
aproximadamente	246	284	326	297	439	638	13
la	329	284	336	297	439	638	13
misma	339	284	369	297	439	638	13
proporción	56	296	103	309	439	638	13
de	106	296	117	309	439	638	13
este	119	296	138	309	439	638	13
ácido	141	296	165	309	439	638	13
graso.	168	296	196	309	439	638	13
•	43	308	46	321	439	638	13
Ácido	55	308	80	321	439	638	13
palmítico	85	308	125	321	439	638	13
(C	130	308	141	321	439	638	13
16:0	141	315	152	323	439	638	13
):	152	308	158	321	439	638	13
R	163	308	170	321	439	638	13
>	176	308	182	321	439	638	13
L>	187	308	198	321	439	638	13
P;	203	308	213	321	439	638	13
la	218	308	226	321	439	638	13
marca	231	308	259	321	439	638	13
P	264	308	271	321	439	638	13
presenta	276	308	315	321	439	638	13
diferencias	320	308	368	321	439	638	13
significativas	56	320	112	333	439	638	13
con	117	320	133	333	439	638	13
las	138	320	151	333	439	638	13
otras	156	320	178	333	439	638	13
dos	183	320	199	333	439	638	13
marcas	204	320	237	333	439	638	13
comerciales	242	320	295	333	439	638	13
(p	300	320	309	333	439	638	13
<	314	320	320	333	439	638	13
0,05),	325	320	351	333	439	638	13
las	356	320	368	333	439	638	13
cuales	56	332	84	345	439	638	13
no	87	332	98	345	439	638	13
difieren	101	332	134	345	439	638	13
entre	136	332	159	345	439	638	13
sí	161	332	169	345	439	638	13
de	172	332	183	345	439	638	13
manera	186	332	219	345	439	638	13
significativa	222	332	274	345	439	638	13
(p	276	332	285	345	439	638	13
>	288	332	294	345	439	638	13
0,05),	296	332	322	345	439	638	13
por	324	332	339	345	439	638	13
lo	341	332	349	345	439	638	13
que	352	332	368	345	439	638	13
R	56	344	63	357	439	638	13
y	66	344	71	357	439	638	13
L	73	344	79	357	439	638	13
tienen	81	344	109	357	439	638	13
prácticamente	111	344	174	357	439	638	13
la	177	344	185	357	439	638	13
misma	187	344	217	357	439	638	13
proporción	220	344	267	357	439	638	13
de	270	344	281	357	439	638	13
este	284	344	302	357	439	638	13
ácido	305	344	329	357	439	638	13
graso.	332	344	360	357	439	638	13
•	43	356	46	369	439	638	13
Ácido	55	356	80	369	439	638	13
oleico	85	356	111	369	439	638	13
(C	116	356	127	369	439	638	13
18:1	127	363	138	371	439	638	13
∆	138	356	144	369	439	638	13
9	144	357	147	365	439	638	13
):	147	356	153	369	439	638	13
P	159	356	165	369	439	638	13
>	170	356	176	369	439	638	13
R	181	356	189	369	439	638	13
>	194	356	200	369	439	638	13
L;	205	356	213	369	439	638	13
la	218	356	226	369	439	638	13
marca	231	356	259	369	439	638	13
P	264	356	271	369	439	638	13
presenta	276	356	315	369	439	638	13
diferencias	320	356	368	369	439	638	13
significativas	56	368	112	381	439	638	13
con	117	368	133	381	439	638	13
las	138	368	151	381	439	638	13
otras	156	368	178	381	439	638	13
dos	183	368	199	381	439	638	13
marcas	204	368	237	381	439	638	13
comerciales	242	368	295	381	439	638	13
(p	300	368	309	381	439	638	13
<	314	368	320	381	439	638	13
0,05),	325	368	351	381	439	638	13
las	356	368	368	381	439	638	13
cuales	56	380	84	393	439	638	13
no	87	380	98	393	439	638	13
difieren	101	380	134	393	439	638	13
entre	137	380	159	393	439	638	13
sí	162	380	170	393	439	638	13
de	173	380	184	393	439	638	13
manera	187	380	221	393	439	638	13
significativa	223	380	275	393	439	638	13
(p	278	380	287	393	439	638	13
>	290	380	295	393	439	638	13
0,05).	298	380	324	393	439	638	13
•	43	392	46	405	439	638	13
Ácido	55	392	80	405	439	638	13
linoleico	85	392	121	405	439	638	13
(C	126	392	137	405	439	638	13
18:2	137	399	148	407	439	638	13
∆	153	392	159	405	439	638	13
6	159	393	163	401	439	638	13
):	163	392	169	405	439	638	13
L>	174	392	185	405	439	638	13
R	191	392	198	405	439	638	13
>	203	392	209	405	439	638	13
P;	214	392	224	405	439	638	13
la	229	392	237	405	439	638	13
marca	242	392	270	405	439	638	13
L	275	392	281	405	439	638	13
difiere	286	392	313	405	439	638	13
de	318	392	329	405	439	638	13
manera	335	392	368	405	439	638	13
significativa	56	404	107	417	439	638	13
con	110	404	127	417	439	638	13
relación	130	404	165	417	439	638	13
a	168	404	174	417	439	638	13
las	177	404	190	417	439	638	13
otras	193	404	215	417	439	638	13
dos	218	404	234	417	439	638	13
marcas	238	404	270	417	439	638	13
(p	274	404	283	417	439	638	13
<	286	404	292	417	439	638	13
0,05),	295	404	320	417	439	638	13
las	324	404	336	417	439	638	13
cuales	340	404	368	417	439	638	13
no	56	416	67	429	439	638	13
presentan	69	416	114	429	439	638	13
diferencias	117	416	165	429	439	638	13
significativas	168	416	224	429	439	638	13
entre	227	416	250	429	439	638	13
sí	253	416	261	429	439	638	13
(p	263	416	272	429	439	638	13
>	275	416	281	429	439	638	13
0,05).	284	416	309	429	439	638	13
Cuadro	43	440	74	453	439	638	13
9.	77	440	85	453	439	638	13
Composición	88	440	140	452	439	638	13
de	143	440	153	452	439	638	13
ácidos	156	440	182	452	439	638	13
grasos	185	440	212	452	439	638	13
en	215	440	225	452	439	638	13
los	228	440	240	452	439	638	13
lípidos	243	440	269	452	439	638	13
totales	272	440	298	452	439	638	13
presentes	301	440	341	452	439	638	13
en	344	440	354	452	439	638	13
las	357	440	368	452	439	638	13
marcas	43	452	72	464	439	638	13
comerciales	75	452	123	464	439	638	13
analizadas	125	452	168	464	439	638	13
de	171	452	181	464	439	638	13
papas	183	452	208	464	439	638	13
fritas	210	452	230	464	439	638	13
tipo	232	452	247	464	439	638	13
Snack	249	452	274	464	439	638	13
Ácido	52	482	77	494	439	638	13
graso	79	482	104	494	439	638	13
Composición	156	474	213	487	439	638	13
de	215	474	226	487	439	638	13
ácidos	228	474	257	487	439	638	13
grasos	259	474	289	487	439	638	13
(g/100g)	291	474	326	487	439	638	13
P(X	135	491	150	504	439	638	13
±σ)	153	491	167	504	439	638	13
R(X	217	491	233	504	439	638	13
±σ)	235	491	250	504	439	638	13
L(X	308	491	322	504	439	638	13
±σ)	325	491	339	504	439	638	13
C	70	505	76	517	439	638	13
14:0	76	511	86	518	439	638	13
C	70	517	76	529	439	638	13
16:0	76	524	86	531	439	638	13
C	65	529	72	541	439	638	13
18:1	72	536	82	543	439	638	13
∆	82	529	88	541	439	638	13
9	88	530	90	537	439	638	13
1,22±0,40	130	505	169	517	439	638	13
a	169	506	172	512	439	638	13
27,96±1,30ª	127	517	175	529	439	638	13
67,05±2,03ª	127	529	175	541	439	638	13
1,30±0,06	212	505	252	517	439	638	13
a	252	506	255	512	439	638	13
36,83±1,39	210	517	255	529	439	638	13
b	255	518	257	525	439	638	13
57,74±1,60	210	529	255	541	439	638	13
b	255	530	257	537	439	638	13
1,44±0,34	302	505	342	517	439	638	13
a	342	506	345	512	439	638	13
33,96±3,42	300	517	345	529	439	638	13
b	345	518	347	525	439	638	13
54,86±2,57	300	529	345	541	439	638	13
b	345	530	347	537	439	638	13
C	65	546	71	558	439	638	13
18:2	71	553	81	559	439	638	13
∆	83	546	88	558	439	638	13
6	88	547	91	554	439	638	13
3,79±0,70	130	546	169	558	439	638	13
a	169	547	172	554	439	638	13
3,80±0,20	212	546	252	558	439	638	13
a	252	547	255	554	439	638	13
11,08±0,76	300	546	344	558	439	638	13
b	344	547	347	554	439	638	13
Nota:	43	565	60	576	439	638	13
Letras	64	565	84	576	439	638	13
diferentes	87	565	119	576	439	638	13
en	123	565	130	576	439	638	13
la	134	565	139	576	439	638	13
misma	143	565	164	576	439	638	13
fila	168	565	178	576	439	638	13
corresponden	182	565	225	576	439	638	13
a	228	565	232	576	439	638	13
que	236	565	247	576	439	638	13
existen	251	565	273	576	439	638	13
diferencias	277	565	312	576	439	638	13
estadísticamente	316	565	369	576	439	638	13
significativas	43	574	85	585	439	638	13
tomando	87	574	115	585	439	638	13
en	117	574	124	585	439	638	13
consideración	126	574	171	585	439	638	13
el	173	574	179	585	439	638	13
valor	181	574	197	585	439	638	13
de	199	574	206	585	439	638	13
Q	208	574	214	585	439	638	13
(p	216	574	223	585	439	638	13
<0,05).	225	574	248	585	439	638	13
Revista	41	586	67	598	439	638	13
de	70	586	77	598	439	638	13
Investigación	80	586	127	598	439	638	13
Nº	129	586	139	598	439	638	13
90	143	586	152	598	439	638	13
Vol.	154	586	169	598	439	638	13
41	172	586	180	598	439	638	13
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	13
2017	229	586	247	598	439	638	13
146	353	588	369	601	439	638	13
Comparación	76	42	121	54	439	638	14
del	123	42	134	54	439	638	14
perfil	136	42	154	54	439	638	14
de	156	42	164	54	439	638	14
ácidos	166	42	188	54	439	638	14
grasos	190	42	212	54	439	638	14
en	214	42	222	54	439	638	14
lípidos	224	42	247	54	439	638	14
totales	250	42	273	54	439	638	14
de	275	42	283	54	439	638	14
tres	285	42	298	54	439	638	14
marcas	300	42	325	54	439	638	14
comerciales	327	42	366	54	439	638	14
de	368	42	376	54	439	638	14
papas	378	42	398	54	439	638	14
fritas	250	54	269	66	439	638	14
tipo	271	54	285	66	439	638	14
snack	287	54	307	66	439	638	14
de	309	54	317	66	439	638	14
consumo	319	54	349	66	439	638	14
en	351	54	359	66	439	638	14
Venezuela	362	54	398	66	439	638	14
Gráfico	71	275	102	287	439	638	14
2.	108	275	115	287	439	638	14
Proporción	120	275	164	287	439	638	14
de	169	275	179	287	439	638	14
acidos	184	275	210	287	439	638	14
grasos	215	275	242	287	439	638	14
presentes	247	275	287	287	439	638	14
en	292	275	302	287	439	638	14
lípidos	307	275	333	287	439	638	14
totales	338	275	365	287	439	638	14
de	370	275	380	287	439	638	14
las	385	275	397	287	439	638	14
muestras	71	287	108	299	439	638	14
de	110	287	120	299	439	638	14
papas	123	287	147	299	439	638	14
fritas	150	287	169	299	439	638	14
tipo	172	287	186	299	439	638	14
Snack	189	287	214	299	439	638	14
analizadas.	216	287	262	299	439	638	14
Objetivo	71	314	111	328	439	638	14
1:	114	314	123	328	439	638	14
Análisis	125	314	163	328	439	638	14
comparativo	166	314	226	328	439	638	14
del	228	314	243	328	439	638	14
contenido	246	314	293	328	439	638	14
de	296	314	308	328	439	638	14
lípidos	311	314	343	328	439	638	14
totales	346	314	378	328	439	638	14
Se	85	342	97	355	439	638	14
encontró	100	342	139	355	439	638	14
que	141	342	158	355	439	638	14
el	160	342	168	355	439	638	14
valor	170	342	192	355	439	638	14
obtenido	194	342	233	355	439	638	14
experimentalmente	235	342	320	355	439	638	14
para	323	342	343	355	439	638	14
cada	345	342	367	355	439	638	14
marca	369	342	397	355	439	638	14
comercial	71	356	114	369	439	638	14
(ver	119	356	136	369	439	638	14
cuadro	141	356	172	369	439	638	14
4)	177	356	186	369	439	638	14
está	191	356	210	369	439	638	14
por	215	356	229	369	439	638	14
encima	234	356	267	369	439	638	14
del	272	356	285	369	439	638	14
valor	290	356	312	369	439	638	14
reportado	317	356	360	369	439	638	14
en	365	356	376	369	439	638	14
sus	381	356	397	369	439	638	14
respectivas	71	370	121	383	439	638	14
etiquetas	126	370	167	383	439	638	14
nutricionales	171	370	227	383	439	638	14
(ver	232	370	249	383	439	638	14
cuadro	253	370	284	383	439	638	14
2),	288	370	300	383	439	638	14
siendo	305	370	334	383	439	638	14
notoriamente	338	370	397	383	439	638	14
elevado	71	384	106	397	439	638	14
para	110	384	130	397	439	638	14
la	134	384	142	397	439	638	14
marca	146	384	174	397	439	638	14
R;	179	384	189	397	439	638	14
el	193	384	201	397	439	638	14
orden	205	384	230	397	439	638	14
decreciente	235	384	286	397	439	638	14
de	291	384	302	397	439	638	14
contenido	306	384	349	397	439	638	14
graso	354	384	379	397	439	638	14
fue	383	384	397	397	439	638	14
el	71	398	79	411	439	638	14
siguiente:	82	398	125	411	439	638	14
R	128	398	135	411	439	638	14
>	139	398	144	411	439	638	14
P>	148	398	160	411	439	638	14
L.	164	398	172	411	439	638	14
Considerando	175	398	237	411	439	638	14
la	241	398	249	411	439	638	14
relación	252	398	287	411	439	638	14
valor	290	398	312	411	439	638	14
experimental/valor	315	398	397	411	439	638	14
reportado,	71	412	116	425	439	638	14
encontramos	120	412	178	425	439	638	14
lo	182	412	190	425	439	638	14
siguiente:	194	412	237	425	439	638	14
P	240	412	247	425	439	638	14
=	251	412	257	425	439	638	14
1,2;	260	412	277	425	439	638	14
R	281	412	288	425	439	638	14
=	292	412	298	425	439	638	14
2,3;	302	412	319	425	439	638	14
y	322	412	327	425	439	638	14
L	331	412	337	425	439	638	14
=	340	412	346	425	439	638	14
1,3;	350	412	367	425	439	638	14
por	371	412	385	425	439	638	14
lo	389	412	397	425	439	638	14
tanto,	71	426	96	439	439	638	14
la	101	426	109	439	439	638	14
marca	114	426	142	439	439	638	14
R	147	426	154	439	439	638	14
contiene	159	426	197	439	439	638	14
una	202	426	219	439	439	638	14
diferencia	224	426	267	439	439	638	14
correspondiente	272	426	344	439	439	638	14
a	349	426	354	439	439	638	14
más	360	426	378	439	439	638	14
del	384	426	397	439	439	638	14
doble	71	440	95	453	439	638	14
de	100	440	111	453	439	638	14
la	116	440	123	453	439	638	14
grasa	128	440	153	453	439	638	14
reportada	157	440	200	453	439	638	14
comercialmente,	205	440	278	453	439	638	14
mientras	283	440	321	453	439	638	14
que	326	440	342	453	439	638	14
las	347	440	360	453	439	638	14
marcas	364	440	397	453	439	638	14
P	71	454	78	467	439	638	14
y	82	454	87	467	439	638	14
L	91	454	97	467	439	638	14
presentan	101	454	145	467	439	638	14
una	150	454	166	467	439	638	14
diferencia	171	454	214	467	439	638	14
mucho	218	454	248	467	439	638	14
menor	253	454	281	467	439	638	14
y	285	454	290	467	439	638	14
similares	295	454	334	467	439	638	14
entre	339	454	361	467	439	638	14
sí.	366	454	376	467	439	638	14
Las	381	454	397	467	439	638	14
diferencias	71	468	119	481	439	638	14
encontradas	123	468	178	481	439	638	14
del	182	468	196	481	439	638	14
contenido	200	468	243	481	439	638	14
graso	247	468	272	481	439	638	14
total	277	468	295	481	439	638	14
entre	300	468	322	481	439	638	14
las	326	468	339	481	439	638	14
tres	343	468	360	481	439	638	14
marcas	364	468	397	481	439	638	14
comerciales	71	482	124	495	439	638	14
fueron	127	482	156	495	439	638	14
estadísticamente	159	482	235	495	439	638	14
significativas,	238	482	297	495	439	638	14
lo	301	482	308	495	439	638	14
que	312	482	328	495	439	638	14
implica	331	482	363	495	439	638	14
que	366	482	382	495	439	638	14
no	386	482	397	495	439	638	14
se	71	496	81	509	439	638	14
corresponden	85	496	146	509	439	638	14
con	150	496	166	509	439	638	14
una	170	496	186	509	439	638	14
situación	190	496	229	509	439	638	14
ficticia	233	496	261	509	439	638	14
(Fvo>Fvc;	265	496	309	509	439	638	14
p	313	496	319	509	439	638	14
<	322	496	328	509	439	638	14
0,05)	332	496	355	509	439	638	14
sino	358	496	377	509	439	638	14
real	380	496	397	509	439	638	14
entre	71	510	94	523	439	638	14
las	98	510	111	523	439	638	14
muestras	116	510	157	523	439	638	14
analizadas.	161	510	212	523	439	638	14
En	216	510	229	523	439	638	14
este	233	510	252	523	439	638	14
sentido,	256	510	292	523	439	638	14
hay	296	510	312	523	439	638	14
diferencias	317	510	365	523	439	638	14
reales	370	510	397	523	439	638	14
entre	71	524	94	537	439	638	14
las	97	524	110	537	439	638	14
marcas	114	524	147	537	439	638	14
P	150	524	157	537	439	638	14
y	160	524	165	537	439	638	14
R,	169	524	179	537	439	638	14
así	183	524	196	537	439	638	14
como	200	524	224	537	439	638	14
entre	228	524	250	537	439	638	14
R	254	524	261	537	439	638	14
y	265	524	270	537	439	638	14
L;	274	524	282	537	439	638	14
sin	286	524	298	537	439	638	14
embargo,	302	524	344	537	439	638	14
a	348	524	353	537	439	638	14
pesar	357	524	382	537	439	638	14
de	386	524	397	537	439	638	14
que	71	538	88	551	439	638	14
la	92	538	99	551	439	638	14
diferencia	103	538	147	551	439	638	14
no	151	538	162	551	439	638	14
fue	166	538	180	551	439	638	14
significativa	184	538	235	551	439	638	14
entre	239	538	262	551	439	638	14
P	266	538	273	551	439	638	14
y	277	538	282	551	439	638	14
L,	286	538	294	551	439	638	14
los	298	538	311	551	439	638	14
datos	315	538	339	551	439	638	14
revelan	343	538	376	551	439	638	14
una	380	538	397	551	439	638	14
tendencia	71	552	114	565	439	638	14
del	119	552	132	565	439	638	14
contenido	137	552	180	565	439	638	14
graso	184	552	209	565	439	638	14
de	214	552	225	565	439	638	14
L	229	552	235	565	439	638	14
por	239	552	254	565	439	638	14
encima	258	552	290	565	439	638	14
de	295	552	306	565	439	638	14
P,	310	552	319	565	439	638	14
siendo	323	552	352	565	439	638	14
P	357	552	364	565	439	638	14
el	368	552	376	565	439	638	14
que	380	552	397	565	439	638	14
presenta	71	566	110	579	439	638	14
el	113	566	120	579	439	638	14
menor	123	566	151	579	439	638	14
valor	154	566	176	579	439	638	14
de	179	566	190	579	439	638	14
todas	193	566	217	579	439	638	14
las	220	566	233	579	439	638	14
marcas.	235	566	271	579	439	638	14
147	69	588	86	601	439	638	14
Revista	194	586	221	598	439	638	14
de	223	586	231	598	439	638	14
Investigación	233	586	281	598	439	638	14
Nº	283	586	293	598	439	638	14
90	295	586	304	598	439	638	14
Vol.	306	586	321	598	439	638	14
41	323	586	332	598	439	638	14
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	14
2017	381	586	398	598	439	638	14
Yanetti	159	54	186	66	439	638	15
Contreras	188	54	222	66	439	638	15
,	224	54	226	66	439	638	15
Julia	228	54	246	66	439	638	15
L.	248	54	256	66	439	638	15
Flores	258	54	280	66	439	638	15
E.	282	54	291	66	439	638	15
y	293	54	297	66	439	638	15
Paola	299	54	319	66	439	638	15
Petillo	321	54	345	66	439	638	15
Flores	347	54	369	66	439	638	15
De	57	82	69	96	439	638	15
manera	75	82	108	96	439	638	15
general,	114	82	150	96	439	638	15
es	155	82	165	96	439	638	15
importante	170	82	218	96	439	638	15
señalar	223	82	255	96	439	638	15
que	260	82	277	96	439	638	15
el	282	82	290	96	439	638	15
contenido	295	82	338	96	439	638	15
graso	343	82	368	96	439	638	15
promedio	43	96	84	110	439	638	15
encontrado	87	96	137	110	439	638	15
en	140	96	151	110	439	638	15
las	154	96	167	110	439	638	15
tres	169	96	186	110	439	638	15
marcas	189	96	222	110	439	638	15
comerciales	224	96	278	110	439	638	15
analizadas	281	96	328	110	439	638	15
se	331	96	342	110	439	638	15
ubicó	345	96	368	110	439	638	15
en	43	110	54	124	439	638	15
53,95	57	110	82	124	439	638	15
g/100g	85	110	116	124	439	638	15
(ver	119	110	137	124	439	638	15
cuadro	140	110	170	124	439	638	15
7),	174	110	185	124	439	638	15
un	189	110	200	124	439	638	15
valor	203	110	225	124	439	638	15
que	228	110	245	124	439	638	15
está	248	110	267	124	439	638	15
muy	271	110	290	124	439	638	15
por	293	110	307	124	439	638	15
encima	311	110	343	124	439	638	15
de	346	110	357	124	439	638	15
lo	361	110	368	124	439	638	15
reportado	43	124	85	138	439	638	15
en	89	124	100	138	439	638	15
el	104	124	112	138	439	638	15
etiquetado	116	124	163	138	439	638	15
de	167	124	178	138	439	638	15
cada	182	124	203	138	439	638	15
una	207	124	224	138	439	638	15
de	228	124	239	138	439	638	15
ellas	243	124	263	138	439	638	15
(Cuadro	267	124	303	138	439	638	15
2).	307	124	319	138	439	638	15
Este	323	124	343	138	439	638	15
valor	347	124	368	138	439	638	15
presenta	43	138	81	152	439	638	15
una	86	138	103	152	439	638	15
gran	108	138	128	152	439	638	15
diferencia	133	138	176	152	439	638	15
con	181	138	197	152	439	638	15
el	202	138	210	152	439	638	15
obtenido	215	138	254	152	439	638	15
en	259	138	270	152	439	638	15
un	275	138	286	152	439	638	15
estudio	291	138	323	152	439	638	15
realizado	328	138	368	152	439	638	15
en	43	152	54	166	439	638	15
España,	57	152	94	166	439	638	15
en	98	152	109	166	439	638	15
el	113	152	121	166	439	638	15
que	124	152	141	166	439	638	15
se	145	152	155	166	439	638	15
encontró	159	152	198	166	439	638	15
que	202	152	218	166	439	638	15
las	222	152	235	166	439	638	15
papas	239	152	266	166	439	638	15
fritas	270	152	291	166	439	638	15
comerciales	295	152	349	166	439	638	15
tipo	352	152	369	166	439	638	15
chips	43	166	66	180	439	638	15
analizadas	70	166	117	180	439	638	15
tenían	121	166	149	180	439	638	15
un	153	166	164	180	439	638	15
valor	167	166	189	180	439	638	15
promedio	193	166	234	180	439	638	15
de	238	166	249	180	439	638	15
grasa	253	166	278	180	439	638	15
total	282	166	301	180	439	638	15
mucho	304	166	334	180	439	638	15
menor,	338	166	369	180	439	638	15
correspondiente	43	180	114	194	439	638	15
a	119	180	124	194	439	638	15
34	129	180	140	194	439	638	15
g/100g	145	180	175	194	439	638	15
(Carbonell-Capella,	180	180	266	194	439	638	15
y	270	180	275	194	439	638	15
otros	280	180	302	194	439	638	15
2014),	307	180	335	194	439	638	15
lo	340	180	347	194	439	638	15
que	352	180	368	194	439	638	15
indica	43	194	69	208	439	638	15
un	71	194	83	208	439	638	15
mejor	85	194	110	208	439	638	15
control	113	194	143	208	439	638	15
de	146	194	157	208	439	638	15
la	160	194	168	208	439	638	15
calidad	170	194	202	208	439	638	15
del	205	194	218	208	439	638	15
producto	221	194	260	208	439	638	15
en	263	194	274	208	439	638	15
contenido	277	194	320	208	439	638	15
graso.	323	194	350	208	439	638	15
Ahora	57	222	83	236	439	638	15
bien,	86	222	108	236	439	638	15
atendiendo	110	222	160	236	439	638	15
a	162	222	168	236	439	638	15
las	170	222	183	236	439	638	15
diferencias	186	222	234	236	439	638	15
entre	236	222	259	236	439	638	15
las	262	222	275	236	439	638	15
marcas	277	222	310	236	439	638	15
comerciales,	312	222	368	236	439	638	15
particularmente	43	236	111	250	439	638	15
en	113	236	124	250	439	638	15
el	126	236	134	250	439	638	15
presente	136	236	175	250	439	638	15
estudio	176	236	209	250	439	638	15
se	211	236	221	250	439	638	15
encontró	223	236	262	250	439	638	15
que	264	236	280	250	439	638	15
la	282	236	290	250	439	638	15
marca	292	236	319	250	439	638	15
P	321	236	328	250	439	638	15
presenta	330	236	368	250	439	638	15
un	43	250	54	264	439	638	15
menor	59	250	87	264	439	638	15
contenido	92	250	136	264	439	638	15
de	141	250	152	264	439	638	15
grasa	157	250	182	264	439	638	15
total	187	250	206	264	439	638	15
(38,2	211	250	234	264	439	638	15
g/100g)	239	250	273	264	439	638	15
que	278	250	295	264	439	638	15
el	300	250	308	264	439	638	15
resto.	313	250	338	264	439	638	15
Estos	343	250	369	264	439	638	15
resultados	43	264	89	278	439	638	15
se	92	264	103	278	439	638	15
corresponden	106	264	167	278	439	638	15
con	171	264	187	278	439	638	15
los	191	264	203	278	439	638	15
encontrados	207	264	262	278	439	638	15
en	266	264	277	278	439	638	15
México,	280	264	315	278	439	638	15
donde	318	264	346	278	439	638	15
esta	350	264	369	278	439	638	15
marca	43	278	70	292	439	638	15
declara	74	278	106	292	439	638	15
un	110	278	121	292	439	638	15
valor	124	278	146	292	439	638	15
graso	149	278	174	292	439	638	15
total	177	278	196	292	439	638	15
de	199	278	210	292	439	638	15
38,9	214	278	233	292	439	638	15
g/100g	236	278	267	292	439	638	15
en	270	278	281	292	439	638	15
el	285	278	292	292	439	638	15
etiquetado,	296	278	345	292	439	638	15
pero	348	278	368	292	439	638	15
el	43	292	50	306	439	638	15
estudio	54	292	86	306	439	638	15
allí	90	292	102	306	439	638	15
realizado	106	292	146	306	439	638	15
encontró	150	292	189	306	439	638	15
un	192	292	204	306	439	638	15
valor	207	292	229	306	439	638	15
menor	232	292	261	306	439	638	15
(El	264	292	276	306	439	638	15
Laboratorio	280	292	330	306	439	638	15
Profeco	334	292	368	306	439	638	15
Reporta,	43	306	81	320	439	638	15
2008),	84	306	113	320	439	638	15
lo	116	306	124	320	439	638	15
que	128	306	144	320	439	638	15
pudiera	148	306	181	320	439	638	15
sugerir	185	306	216	320	439	638	15
la	219	306	227	320	439	638	15
existencia	230	306	275	320	439	638	15
de	279	306	290	320	439	638	15
un	293	306	304	320	439	638	15
mejoramiento	308	306	368	320	439	638	15
del	43	320	56	334	439	638	15
control	59	320	89	334	439	638	15
de	91	320	103	334	439	638	15
la	105	320	113	334	439	638	15
calidad	116	320	148	334	439	638	15
del	150	320	164	334	439	638	15
producto	167	320	205	334	439	638	15
debido	208	320	238	334	439	638	15
a	241	320	247	334	439	638	15
que	249	320	266	334	439	638	15
en	269	320	280	334	439	638	15
la	283	320	291	334	439	638	15
«optimización	293	320	355	334	439	638	15
de	357	320	368	334	439	638	15
los	43	334	55	348	439	638	15
procesos	59	334	100	348	439	638	15
de	104	334	115	348	439	638	15
fabricación,	119	334	170	348	439	638	15
los	175	334	187	348	439	638	15
snacks	191	334	223	348	439	638	15
Pringles	227	334	263	348	439	638	15
han	267	334	284	348	439	638	15
alcanzado	288	334	333	348	439	638	15
niveles	337	334	368	348	439	638	15
de	43	348	54	362	439	638	15
excelencia	57	348	104	362	439	638	15
en	108	348	119	362	439	638	15
cuanto	123	348	153	362	439	638	15
a	156	348	162	362	439	638	15
estándares	165	348	215	362	439	638	15
de	218	348	230	362	439	638	15
calidad	233	348	265	362	439	638	15
y	268	348	273	362	439	638	15
seguridad»,	277	348	329	362	439	638	15
como	333	348	357	362	439	638	15
lo	361	348	368	362	439	638	15
señala	43	362	72	376	439	638	15
Almagro	75	362	112	376	439	638	15
(2007,	116	362	145	376	439	638	15
p.	148	362	157	376	439	638	15
11).	161	362	177	376	439	638	15
Asimismo,	180	362	226	376	439	638	15
considerando	230	362	290	376	439	638	15
dicho	294	362	318	376	439	638	15
estudio,	322	362	357	376	439	638	15
el	361	362	369	376	439	638	15
valor	43	376	64	390	439	638	15
graso	66	376	91	390	439	638	15
encontrado	93	376	143	390	439	638	15
para	145	376	165	390	439	638	15
la	167	376	175	390	439	638	15
marca	177	376	205	390	439	638	15
L	207	376	212	390	439	638	15
también	214	376	250	390	439	638	15
estuvo	252	376	281	390	439	638	15
por	283	376	297	390	439	638	15
debajo	299	376	329	390	439	638	15
del	331	376	345	390	439	638	15
valor	347	376	368	390	439	638	15
indicado	43	390	80	404	439	638	15
en	83	390	94	404	439	638	15
el	97	390	104	404	439	638	15
etiquetado	107	390	154	404	439	638	15
(30,5	157	390	180	404	439	638	15
g/100g);	183	390	219	404	439	638	15
sin	222	390	235	404	439	638	15
embargo,	238	390	280	404	439	638	15
el	283	390	291	404	439	638	15
valor	294	390	316	404	439	638	15
encontrado	318	390	368	404	439	638	15
en	43	404	54	418	439	638	15
la	57	404	65	418	439	638	15
presente	68	404	107	418	439	638	15
investigación	111	404	168	418	439	638	15
fue	172	404	186	418	439	638	15
de	189	404	200	418	439	638	15
44,8	204	404	223	418	439	638	15
g/100g,	226	404	260	418	439	638	15
el	263	404	271	418	439	638	15
cual	274	404	293	418	439	638	15
está	296	404	315	418	439	638	15
por	318	404	333	418	439	638	15
encima	336	404	368	418	439	638	15
del	43	418	56	432	439	638	15
valor	58	418	80	432	439	638	15
obtenido	82	418	121	432	439	638	15
de	123	418	134	432	439	638	15
la	136	418	144	432	439	638	15
etiqueta	147	418	182	432	439	638	15
comercial	184	418	227	432	439	638	15
de	230	418	241	432	439	638	15
este	243	418	262	432	439	638	15
producto	264	418	303	432	439	638	15
en	306	418	317	432	439	638	15
Venezuela.	319	418	368	432	439	638	15
En	57	446	69	460	439	638	15
lo	74	446	82	460	439	638	15
referente	87	446	127	460	439	638	15
a	132	446	137	460	439	638	15
la	142	446	150	460	439	638	15
marca	155	446	182	460	439	638	15
R,	187	446	197	460	439	638	15
el	202	446	210	460	439	638	15
valor	215	446	237	460	439	638	15
tan	242	446	255	460	439	638	15
alto	260	446	277	460	439	638	15
de	281	446	293	460	439	638	15
78,9	297	446	317	460	439	638	15
g/100g	322	446	352	460	439	638	15
de	357	446	369	460	439	638	15
contenido	43	460	86	474	439	638	15
graso	92	460	117	474	439	638	15
encontrado	123	460	173	474	439	638	15
en	179	460	190	474	439	638	15
el	197	460	204	474	439	638	15
presente	211	460	249	474	439	638	15
estudio	256	460	288	474	439	638	15
difiere	294	460	321	474	439	638	15
del	327	460	341	474	439	638	15
valor	347	460	368	474	439	638	15
reportado	43	474	85	488	439	638	15
en	88	474	99	488	439	638	15
el	102	474	110	488	439	638	15
etiquetado	112	474	159	488	439	638	15
(35	162	474	176	488	439	638	15
g/100g).	179	474	216	488	439	638	15
Este	218	474	238	488	439	638	15
valor	241	474	263	488	439	638	15
experimental	265	474	323	488	439	638	15
difiere	325	474	352	488	439	638	15
del	355	474	368	488	439	638	15
encontrado	43	488	93	502	439	638	15
en	96	488	107	502	439	638	15
México,	110	488	144	502	439	638	15
en	147	488	158	502	439	638	15
el	162	488	169	502	439	638	15
que	172	488	189	502	439	638	15
se	192	488	203	502	439	638	15
reporta	206	488	237	502	439	638	15
34,8	241	488	260	502	439	638	15
g/100g	263	488	294	502	439	638	15
en	297	488	308	502	439	638	15
el	311	488	319	502	439	638	15
etiquetado	322	488	368	502	439	638	15
pero	43	502	63	516	439	638	15
no	66	502	77	516	439	638	15
se	80	502	90	516	439	638	15
señala	94	502	123	516	439	638	15
contradicción	126	502	185	516	439	638	15
como	188	502	213	516	439	638	15
resultado	216	502	257	516	439	638	15
del	260	502	273	516	439	638	15
estudio	277	502	309	516	439	638	15
allí	312	502	325	516	439	638	15
realizado	328	502	368	516	439	638	15
(El	43	516	55	530	439	638	15
Laboratorio	58	516	108	530	439	638	15
Profeco	111	516	145	530	439	638	15
Reporta,	148	516	186	530	439	638	15
2008).	189	516	218	530	439	638	15
En	57	544	69	558	439	638	15
este	74	544	93	558	439	638	15
sentido,	98	544	133	558	439	638	15
es	138	544	149	558	439	638	15
probable	154	544	193	558	439	638	15
que	198	544	215	558	439	638	15
el	220	544	228	558	439	638	15
proceso	233	544	269	558	439	638	15
de	274	544	285	558	439	638	15
escurrimiento	290	544	350	558	439	638	15
del	355	544	368	558	439	638	15
aceite	43	558	69	572	439	638	15
post-fritura	72	558	120	572	439	638	15
de	122	558	133	572	439	638	15
las	136	558	149	572	439	638	15
papas	151	558	178	572	439	638	15
fritas	181	558	203	572	439	638	15
de	205	558	216	572	439	638	15
la	219	558	227	572	439	638	15
marca	229	558	257	572	439	638	15
R	259	558	267	572	439	638	15
sea	269	558	285	572	439	638	15
menos	288	558	318	572	439	638	15
efectivo	320	558	355	572	439	638	15
en	357	558	368	572	439	638	15
Revista	41	586	67	598	439	638	15
de	70	586	77	598	439	638	15
Investigación	80	586	127	598	439	638	15
Nº	129	586	139	598	439	638	15
90	143	586	152	598	439	638	15
Vol.	154	586	169	598	439	638	15
41	172	586	180	598	439	638	15
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	15
2017	229	586	247	598	439	638	15
148	353	588	369	601	439	638	15
Comparación	76	42	121	54	439	638	16
del	123	42	134	54	439	638	16
perfil	136	42	154	54	439	638	16
de	156	42	164	54	439	638	16
ácidos	166	42	188	54	439	638	16
grasos	190	42	212	54	439	638	16
en	214	42	222	54	439	638	16
lípidos	224	42	247	54	439	638	16
totales	250	42	273	54	439	638	16
de	275	42	283	54	439	638	16
tres	285	42	298	54	439	638	16
marcas	300	42	325	54	439	638	16
comerciales	327	42	366	54	439	638	16
de	368	42	376	54	439	638	16
papas	378	42	398	54	439	638	16
fritas	250	54	269	66	439	638	16
tipo	271	54	285	66	439	638	16
snack	287	54	307	66	439	638	16
de	309	54	317	66	439	638	16
consumo	319	54	349	66	439	638	16
en	351	54	359	66	439	638	16
Venezuela	362	54	398	66	439	638	16
comparación	71	82	128	96	439	638	16
con	131	82	147	96	439	638	16
el	150	82	158	96	439	638	16
de	161	82	172	96	439	638	16
las	175	82	188	96	439	638	16
marcas	191	82	223	96	439	638	16
P	226	82	233	96	439	638	16
y	236	82	241	96	439	638	16
L;	244	82	252	96	439	638	16
sin	255	82	268	96	439	638	16
embargo,	271	82	313	96	439	638	16
Hernández	316	82	365	96	439	638	16
(2012)	368	82	397	96	439	638	16
señala	71	96	100	109	439	638	16
que	102	96	119	109	439	638	16
hay	121	96	137	109	439	638	16
variedades	139	96	188	109	439	638	16
de	190	96	201	109	439	638	16
papas	203	96	231	109	439	638	16
que	233	96	249	109	439	638	16
contienen	251	96	295	109	439	638	16
mayor	297	96	325	109	439	638	16
humedad	327	96	368	109	439	638	16
y	370	96	375	109	439	638	16
que,	377	96	397	109	439	638	16
por	71	110	85	123	439	638	16
lo	89	110	97	123	439	638	16
tanto,	101	110	126	123	439	638	16
retienen	130	110	166	123	439	638	16
más	169	110	188	123	439	638	16
aceite.	192	110	222	123	439	638	16
Cabría	225	110	255	123	439	638	16
plantear	259	110	295	123	439	638	16
la	299	110	307	123	439	638	16
siguiente	311	110	351	123	439	638	16
pregunta:	355	110	397	123	439	638	16
¿Contienen	71	123	123	137	439	638	16
las	126	123	138	137	439	638	16
papas	142	123	169	137	439	638	16
fritas	172	123	194	137	439	638	16
de	197	123	208	137	439	638	16
la	211	123	219	137	439	638	16
marca	222	123	250	137	439	638	16
R	253	123	260	137	439	638	16
mayor	263	123	291	137	439	638	16
humedad	294	123	336	137	439	638	16
que	339	123	356	137	439	638	16
la	359	123	367	137	439	638	16
de	370	123	381	137	439	638	16
las	384	123	397	137	439	638	16
marcas	71	137	104	150	439	638	16
P	107	137	114	150	439	638	16
y	117	137	122	150	439	638	16
L?	126	137	137	150	439	638	16
Aunque	140	137	174	150	439	638	16
esta	178	137	196	150	439	638	16
pregunta	200	137	239	150	439	638	16
conduciría	243	137	289	150	439	638	16
a	292	137	298	150	439	638	16
otra	302	137	319	150	439	638	16
investigación,	322	137	383	150	439	638	16
es	386	137	397	150	439	638	16
importante	71	151	118	164	439	638	16
acotar	122	151	149	164	439	638	16
que	153	151	170	164	439	638	16
las	173	151	186	164	439	638	16
marcas	189	151	222	164	439	638	16
P	226	151	232	164	439	638	16
y	236	151	241	164	439	638	16
L	244	151	250	164	439	638	16
se	253	151	264	164	439	638	16
preparan	267	151	307	164	439	638	16
con	311	151	327	164	439	638	16
una	330	151	347	164	439	638	16
mezcla	351	151	382	164	439	638	16
de	386	151	397	164	439	638	16
papa	71	164	93	178	439	638	16
deshidratada,	96	164	156	178	439	638	16
aceite	159	164	186	178	439	638	16
vegetal,	188	164	223	178	439	638	16
harina	226	164	254	178	439	638	16
de	256	164	268	178	439	638	16
arroz,	270	164	296	178	439	638	16
almidón	298	164	333	178	439	638	16
y	336	164	341	178	439	638	16
dextrosa	344	164	382	178	439	638	16
(El	385	164	397	178	439	638	16
Laboratorio	71	178	121	191	439	638	16
Profeco	124	178	158	191	439	638	16
Reporta,	161	178	199	191	439	638	16
2008),	202	178	230	191	439	638	16
a	233	178	238	191	439	638	16
diferencia	241	178	284	191	439	638	16
de	286	178	298	191	439	638	16
la	300	178	308	191	439	638	16
marca	310	178	338	191	439	638	16
R,	340	178	350	191	439	638	16
por	353	178	367	191	439	638	16
lo	370	178	378	191	439	638	16
que	380	178	397	191	439	638	16
la	71	192	79	205	439	638	16
respuesta	83	192	127	205	439	638	16
pudiera	131	192	164	205	439	638	16
ser	168	192	182	205	439	638	16
hipotéticamente	186	192	257	205	439	638	16
afirmativa.	261	192	307	205	439	638	16
En	311	192	323	205	439	638	16
este	327	192	346	205	439	638	16
sentido,	350	192	385	205	439	638	16
la	389	192	397	205	439	638	16
diferencia	71	206	114	219	439	638	16
encontrada	117	206	167	219	439	638	16
en	169	206	181	219	439	638	16
la	183	206	191	219	439	638	16
marca	194	206	221	219	439	638	16
R	224	206	231	219	439	638	16
se	234	206	244	219	439	638	16
pudiera	247	206	280	219	439	638	16
atribuir	283	206	313	219	439	638	16
al	316	206	324	219	439	638	16
tipo	326	206	342	219	439	638	16
de	345	206	356	219	439	638	16
papa	359	206	381	219	439	638	16
y/o	384	206	397	219	439	638	16
proceso	71	219	106	233	439	638	16
de	109	219	120	233	439	638	16
escurrimiento	123	219	183	233	439	638	16
post-fritura.	186	219	236	233	439	638	16
Objetivo	71	247	111	260	439	638	16
2:	113	247	122	260	439	638	16
Análisis	124	247	162	260	439	638	16
comparativo	164	247	223	260	439	638	16
del	225	247	240	260	439	638	16
perfil	242	247	266	260	439	638	16
de	269	247	280	260	439	638	16
ácidos	282	247	314	260	439	638	16
grasos	316	247	349	260	439	638	16
en	351	247	363	260	439	638	16
lípidos	365	247	397	260	439	638	16
totales	71	260	103	274	439	638	16
Las	85	288	101	301	439	638	16
tres	105	288	122	301	439	638	16
marcas	126	288	159	301	439	638	16
comerciales	163	288	216	301	439	638	16
presentaron	221	288	274	301	439	638	16
los	278	288	291	301	439	638	16
mismos	295	288	330	301	439	638	16
ácidos	334	288	363	301	439	638	16
grasos	367	288	397	301	439	638	16
analizados	71	301	119	315	439	638	16
(ver	122	301	139	315	439	638	16
cuadro	142	301	173	315	439	638	16
8),	176	301	187	315	439	638	16
por	190	301	205	315	439	638	16
lo	208	301	216	315	439	638	16
que	219	301	235	315	439	638	16
posiblemente	238	301	298	315	439	638	16
las	301	301	314	315	439	638	16
papas	317	301	344	315	439	638	16
son	347	301	363	315	439	638	16
freídas	366	301	397	315	439	638	16
con	71	315	87	328	439	638	16
el	90	315	98	328	439	638	16
mismo	101	315	130	328	439	638	16
tipo	133	315	149	328	439	638	16
de	152	315	164	328	439	638	16
aceite	167	315	193	328	439	638	16
vegetal.	196	315	231	328	439	638	16
La	234	315	246	328	439	638	16
presencia	249	315	292	328	439	638	16
de	295	315	306	328	439	638	16
los	309	315	322	328	439	638	16
ácidos	325	315	354	328	439	638	16
mirístico,	357	315	397	328	439	638	16
palmítico,	71	329	114	342	439	638	16
oleico	117	329	143	342	439	638	16
y	147	329	152	342	439	638	16
linoleico	155	329	191	342	439	638	16
parece	195	329	225	342	439	638	16
ser	229	329	242	342	439	638	16
común	246	329	276	342	439	638	16
en	279	329	290	342	439	638	16
este	294	329	313	342	439	638	16
tipo	316	329	332	342	439	638	16
de	336	329	347	342	439	638	16
productos,	350	329	397	342	439	638	16
especialmente	71	343	135	356	439	638	16
los	138	343	150	356	439	638	16
últimos	153	343	185	356	439	638	16
tres,	187	343	206	356	439	638	16
como	209	343	233	356	439	638	16
lo	236	343	243	356	439	638	16
reportan	246	343	283	356	439	638	16
Peterson	285	343	325	356	439	638	16
y	328	343	333	356	439	638	16
Aguilar	334	343	366	356	439	638	16
(2004)	368	343	397	356	439	638	16
en	71	356	82	370	439	638	16
sus	87	356	103	370	439	638	16
investigaciones,	108	356	179	370	439	638	16
lo	185	356	193	370	439	638	16
que	198	356	215	370	439	638	16
contribuye	220	356	266	370	439	638	16
en	271	356	283	370	439	638	16
la	288	356	296	370	439	638	16
corroboración	301	356	362	370	439	638	16
de	368	356	379	370	439	638	16
los	384	356	397	370	439	638	16
resultados	71	370	117	383	439	638	16
obtenidos	120	370	163	383	439	638	16
en	166	370	177	383	439	638	16
el	180	370	188	383	439	638	16
presente	190	370	229	383	439	638	16
estudio.	232	370	267	383	439	638	16
El	85	397	94	411	439	638	16
contenido	99	397	143	411	439	638	16
encontrado	148	397	198	411	439	638	16
de	204	397	215	411	439	638	16
ácidos	220	397	249	411	439	638	16
grasos	255	397	285	411	439	638	16
varía	290	397	312	411	439	638	16
entre	318	397	340	411	439	638	16
las	346	397	359	411	439	638	16
marcas	364	397	397	411	439	638	16
comerciales,	71	411	127	424	439	638	16
aunque	133	411	166	424	439	638	16
mantienen	172	411	219	424	439	638	16
el	225	411	232	424	439	638	16
mismo	238	411	268	424	439	638	16
orden	274	411	299	424	439	638	16
de	305	411	316	424	439	638	16
abundancia	322	411	374	424	439	638	16
(ver	380	411	397	424	439	638	16
gráfico	71	425	101	438	439	638	16
2).	104	425	116	438	439	638	16
Al	118	425	127	438	439	638	16
respecto,	131	425	172	438	439	638	16
el	175	425	183	438	439	638	16
ácido	186	425	210	438	439	638	16
oleico	213	425	239	438	439	638	16
abunda	242	425	276	438	439	638	16
más	279	425	298	438	439	638	16
que	301	425	318	438	439	638	16
el	321	425	329	438	439	638	16
palmítico,	332	425	375	438	439	638	16
éste	378	425	397	438	439	638	16
más	71	438	90	452	439	638	16
que	93	438	110	452	439	638	16
el	113	438	120	452	439	638	16
linoleico	123	438	160	452	439	638	16
y	163	438	168	452	439	638	16
éste,	171	438	192	452	439	638	16
a	195	438	201	452	439	638	16
su	204	438	215	452	439	638	16
vez,	218	438	236	452	439	638	16
más	239	438	258	452	439	638	16
que	261	438	278	452	439	638	16
el	281	438	289	452	439	638	16
mirístico:	292	438	332	452	439	638	16
ácido	335	438	359	452	439	638	16
oleico	362	438	388	452	439	638	16
>	391	438	397	452	439	638	16
ácido	71	452	95	465	439	638	16
palmítico	98	452	138	465	439	638	16
>	142	452	148	465	439	638	16
ácido	152	452	176	465	439	638	16
linoleico	179	452	215	465	439	638	16
>	219	452	225	465	439	638	16
ácido	229	452	253	465	439	638	16
mirístico;	256	452	296	465	439	638	16
las	300	452	313	465	439	638	16
diferencias	316	452	365	465	439	638	16
fueron	368	452	397	465	439	638	16
estadísticamente	71	466	146	479	439	638	16
significativas	152	466	209	479	439	638	16
entre	215	466	237	479	439	638	16
las	243	466	256	479	439	638	16
marcas	262	466	294	479	439	638	16
comerciales,	300	466	356	479	439	638	16
excepto	362	466	397	479	439	638	16
para	71	480	91	493	439	638	16
el	94	480	101	493	439	638	16
ácido	104	480	128	493	439	638	16
mirístico.	131	480	171	493	439	638	16
Sin	173	480	188	493	439	638	16
embargo,	191	480	233	493	439	638	16
aunque	235	480	269	493	439	638	16
se	272	480	282	493	439	638	16
mantiene	285	480	326	493	439	638	16
el	329	480	336	493	439	638	16
mismo	339	480	369	493	439	638	16
orden	371	480	397	493	439	638	16
de	71	493	82	507	439	638	16
abundancia	87	493	138	507	439	638	16
en	143	493	154	507	439	638	16
las	159	493	172	507	439	638	16
muestras,	177	493	221	507	439	638	16
no	225	493	236	507	439	638	16
así	241	493	254	507	439	638	16
las	259	493	272	507	439	638	16
mismas	277	493	311	507	439	638	16
proporciones.	316	493	377	507	439	638	16
Por	381	493	397	507	439	638	16
ejemplo,	71	507	109	520	439	638	16
en	112	507	124	520	439	638	16
la	127	507	135	520	439	638	16
marca	139	507	167	520	439	638	16
P	171	507	177	520	439	638	16
abunda	181	507	214	520	439	638	16
más	218	507	237	520	439	638	16
el	241	507	248	520	439	638	16
ácido	252	507	276	520	439	638	16
oleico	280	507	306	520	439	638	16
que	310	507	327	520	439	638	16
en	330	507	342	520	439	638	16
el	345	507	353	520	439	638	16
resto;	357	507	382	520	439	638	16
en	386	507	397	520	439	638	16
la	71	521	79	534	439	638	16
marca	82	521	110	534	439	638	16
R	113	521	120	534	439	638	16
abunda	123	521	156	534	439	638	16
más	160	521	178	534	439	638	16
el	182	521	189	534	439	638	16
ácido	192	521	216	534	439	638	16
palmítico	220	521	260	534	439	638	16
que	263	521	279	534	439	638	16
en	282	521	294	534	439	638	16
el	297	521	304	534	439	638	16
resto;	308	521	333	534	439	638	16
y	336	521	341	534	439	638	16
en	344	521	355	534	439	638	16
la	358	521	366	534	439	638	16
marca	369	521	397	534	439	638	16
L	71	534	76	548	439	638	16
abunda	79	534	113	548	439	638	16
más	116	534	135	548	439	638	16
el	138	534	146	548	439	638	16
ácido	149	534	173	548	439	638	16
linoleico,	176	534	215	548	439	638	16
y	218	534	223	548	439	638	16
un	226	534	238	548	439	638	16
poco	241	534	262	548	439	638	16
más	266	534	285	548	439	638	16
el	288	534	296	548	439	638	16
ácido	299	534	323	548	439	638	16
mirístico	326	534	363	548	439	638	16
con	366	534	382	548	439	638	16
un	386	534	397	548	439	638	16
pequeño	71	548	110	562	439	638	16
diferencial,	112	548	161	562	439	638	16
que	163	548	180	562	439	638	16
en	183	548	194	562	439	638	16
el	196	548	204	562	439	638	16
resto.	207	548	232	562	439	638	16
Esto	234	548	254	562	439	638	16
pudiera	257	548	290	562	439	638	16
ser	293	548	307	562	439	638	16
indicativo	309	548	351	562	439	638	16
de	353	548	364	562	439	638	16
que	367	548	384	562	439	638	16
se	386	548	397	562	439	638	16
usan	71	562	93	576	439	638	16
combinaciones	95	562	162	576	439	638	16
variables	165	562	205	576	439	638	16
de	208	562	219	576	439	638	16
aceites	221	562	253	576	439	638	16
similares.	256	562	298	576	439	638	16
149	69	588	86	601	439	638	16
Revista	194	586	221	598	439	638	16
de	223	586	231	598	439	638	16
Investigación	233	586	281	598	439	638	16
Nº	283	586	293	598	439	638	16
90	295	586	304	598	439	638	16
Vol.	306	586	321	598	439	638	16
41	323	586	332	598	439	638	16
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	16
2017	381	586	398	598	439	638	16
Yanetti	159	54	186	66	439	638	17
Contreras	188	54	222	66	439	638	17
,	224	54	226	66	439	638	17
Julia	228	54	246	66	439	638	17
L.	248	54	256	66	439	638	17
Flores	258	54	280	66	439	638	17
E.	282	54	291	66	439	638	17
y	293	54	297	66	439	638	17
Paola	299	54	319	66	439	638	17
Petillo	321	54	345	66	439	638	17
Flores	347	54	369	66	439	638	17
Además,	57	82	96	96	439	638	17
la	99	82	106	96	439	638	17
proporción	109	82	156	96	439	638	17
de	158	82	170	96	439	638	17
ácidos	172	82	201	96	439	638	17
grasos	203	82	233	96	439	638	17
insaturados	236	82	287	96	439	638	17
(oleico	290	82	319	96	439	638	17
y	322	82	327	96	439	638	17
linoleico)	329	82	368	96	439	638	17
fue	43	96	56	110	439	638	17
superior	59	96	95	110	439	638	17
en	98	96	109	110	439	638	17
las	112	96	125	110	439	638	17
tres	127	96	144	110	439	638	17
marcas	147	96	180	110	439	638	17
comerciales	182	96	236	110	439	638	17
en	239	96	250	110	439	638	17
comparación	252	96	310	110	439	638	17
con	312	96	329	110	439	638	17
la	331	96	339	110	439	638	17
de	342	96	353	110	439	638	17
los	356	96	368	110	439	638	17
ácidos	43	111	71	124	439	638	17
grasos	75	111	105	124	439	638	17
saturados	108	111	152	124	439	638	17
(mirístico	155	111	195	124	439	638	17
y	198	111	203	124	439	638	17
palmítico),	207	111	253	124	439	638	17
siendo	256	111	285	124	439	638	17
aproximadamente	288	111	368	124	439	638	17
el	43	125	50	138	439	638	17
doble,	54	125	81	138	439	638	17
una	84	125	101	138	439	638	17
proporción	104	125	151	138	439	638	17
general	155	125	188	138	439	638	17
de	191	125	202	138	439	638	17
insaturados/saturados	206	125	304	138	439	638	17
=	307	125	313	138	439	638	17
66,11/34,24	316	125	368	138	439	638	17
=	43	139	48	152	439	638	17
1,93	52	139	71	152	439	638	17
(ver	75	139	92	152	439	638	17
cuadro	95	139	126	152	439	638	17
7).	129	139	141	152	439	638	17
En	144	139	156	152	439	638	17
el	160	139	168	152	439	638	17
trabajo	171	139	202	152	439	638	17
de	205	139	216	152	439	638	17
Carbonell-Capella	219	139	299	152	439	638	17
y	303	139	308	152	439	638	17
otros	311	139	333	152	439	638	17
(2014),	337	139	368	152	439	638	17
se	43	153	53	167	439	638	17
encontró	58	153	97	167	439	638	17
un	102	153	113	167	439	638	17
promedio	118	153	160	167	439	638	17
de	165	153	176	167	439	638	17
grasa	181	153	206	167	439	638	17
saturada	211	153	250	167	439	638	17
de	255	153	266	167	439	638	17
5,0	271	153	285	167	439	638	17
g/100g	290	153	320	167	439	638	17
en	325	153	336	167	439	638	17
papas	341	153	368	167	439	638	17
fritas	43	167	64	181	439	638	17
comerciales	68	167	121	181	439	638	17
consumidas	125	167	178	181	439	638	17
en	181	167	193	181	439	638	17
España.	196	167	233	181	439	638	17
Los	236	167	252	181	439	638	17
resultados	256	167	302	181	439	638	17
obtenidos	306	167	349	181	439	638	17
son	352	167	369	181	439	638	17
similares	43	182	82	195	439	638	17
a	86	182	92	195	439	638	17
los	96	182	109	195	439	638	17
reportados	113	182	161	195	439	638	17
por	165	182	180	195	439	638	17
Zamorano	184	182	230	195	439	638	17
y	234	182	239	195	439	638	17
otros	243	182	266	195	439	638	17
(2010)	270	182	299	195	439	638	17
en	303	182	314	195	439	638	17
Chile,	319	182	344	195	439	638	17
pero	348	182	368	195	439	638	17
difieren	43	196	75	209	439	638	17
de	78	196	89	209	439	638	17
los	92	196	104	209	439	638	17
reportados	107	196	155	209	439	638	17
en	157	196	169	209	439	638	17
el	171	196	179	209	439	638	17
trabajo	182	196	212	209	439	638	17
de	215	196	226	209	439	638	17
Guzmán	229	196	266	209	439	638	17
(2011),	269	196	300	209	439	638	17
quien	303	196	327	209	439	638	17
encontró	330	196	368	209	439	638	17
un	43	210	54	223	439	638	17
porcentaje	58	210	105	223	439	638	17
superior	109	210	145	223	439	638	17
de	149	210	160	223	439	638	17
ácidos	165	210	194	223	439	638	17
grasos	198	210	228	223	439	638	17
saturados	232	210	276	223	439	638	17
que	280	210	297	223	439	638	17
de	301	210	313	223	439	638	17
insaturados	317	210	368	223	439	638	17
en	43	224	54	238	439	638	17
papas	56	224	84	238	439	638	17
fritas	87	224	108	238	439	638	17
empacadas	111	224	163	238	439	638	17
de	166	224	177	238	439	638	17
mayor	180	224	207	238	439	638	17
consumo	210	224	251	238	439	638	17
en	254	224	265	238	439	638	17
Ecuador.	268	224	307	238	439	638	17
Esto	310	224	330	238	439	638	17
se	333	224	343	238	439	638	17
debe	346	224	368	238	439	638	17
muy	43	238	61	252	439	638	17
probablemente	64	238	131	252	439	638	17
al	134	238	141	252	439	638	17
tipo	144	238	160	252	439	638	17
de	163	238	174	252	439	638	17
aceite	177	238	204	252	439	638	17
con	206	238	223	252	439	638	17
que	225	238	242	252	439	638	17
se	245	238	255	252	439	638	17
fríen	258	238	278	252	439	638	17
las	281	238	294	252	439	638	17
papas.	297	238	327	252	439	638	17
Objetivo	43	267	83	281	439	638	17
3:	88	267	97	281	439	638	17
Valoración	102	267	153	281	439	638	17
de	158	267	170	281	439	638	17
los	175	267	190	281	439	638	17
resultados	195	267	246	281	439	638	17
obtenidos	251	267	299	281	439	638	17
sobre	304	267	331	281	439	638	17
ácidos	337	267	369	281	439	638	17
grasos	43	281	75	295	439	638	17
saturados	78	281	126	295	439	638	17
e	129	281	134	295	439	638	17
insaturados	137	281	194	295	439	638	17
en	196	281	208	295	439	638	17
términos	211	281	253	295	439	638	17
de	256	281	268	295	439	638	17
salud	270	281	296	295	439	638	17
nutricional	299	281	350	295	439	638	17
El	57	309	66	323	439	638	17
hecho	71	309	98	323	439	638	17
de	104	309	115	323	439	638	17
que	120	309	137	323	439	638	17
la	143	309	150	323	439	638	17
proporción	156	309	203	323	439	638	17
de	209	309	220	323	439	638	17
ácidos	225	309	254	323	439	638	17
grasos	260	309	290	323	439	638	17
insaturados	295	309	347	323	439	638	17
sea	352	309	368	323	439	638	17
mayor	43	324	70	337	439	638	17
que	73	324	90	337	439	638	17
los	93	324	106	337	439	638	17
saturados	109	324	153	337	439	638	17
en	156	324	167	337	439	638	17
los	170	324	183	337	439	638	17
productos	186	324	230	337	439	638	17
analizados	233	324	280	337	439	638	17
es	284	324	294	337	439	638	17
una	297	324	314	337	439	638	17
información	317	324	368	337	439	638	17
valiosa	43	338	74	351	439	638	17
para	76	338	96	351	439	638	17
el	99	338	106	351	439	638	17
consumidor.	109	338	163	351	439	638	17
Por	165	338	181	351	439	638	17
una	183	338	200	351	439	638	17
parte,	203	338	228	351	439	638	17
en	231	338	242	351	439	638	17
el	244	338	252	351	439	638	17
caso	255	338	276	351	439	638	17
de	278	338	289	351	439	638	17
los	292	338	305	351	439	638	17
ácidos	307	338	336	351	439	638	17
grasos	338	338	368	351	439	638	17
insaturados,	43	352	97	365	439	638	17
el	101	352	109	365	439	638	17
ácido	113	352	137	365	439	638	17
graso	142	352	167	365	439	638	17
oleico,	171	352	200	365	439	638	17
encontrado	204	352	254	365	439	638	17
en	258	352	269	365	439	638	17
mayor	274	352	302	365	439	638	17
proporción	306	352	353	365	439	638	17
en	357	352	368	365	439	638	17
las	43	366	55	380	439	638	17
papas	58	366	86	380	439	638	17
fritas	89	366	110	380	439	638	17
de	114	366	125	380	439	638	17
P,	128	366	136	380	439	638	17
R	139	366	146	380	439	638	17
y	149	366	154	380	439	638	17
L,	158	366	166	380	439	638	17
se	169	366	180	380	439	638	17
halla	183	366	204	380	439	638	17
presente	207	366	246	380	439	638	17
en	249	366	260	380	439	638	17
la	263	366	271	380	439	638	17
dieta	274	366	296	380	439	638	17
en	299	366	310	380	439	638	17
general.	313	366	349	380	439	638	17
Los	352	366	369	380	439	638	17
ácidos	43	380	71	394	439	638	17
grasos	74	380	104	394	439	638	17
monoinsaturados	107	380	184	394	439	638	17
han	186	380	203	394	439	638	17
sido	206	380	224	394	439	638	17
considerados	227	380	286	394	439	638	17
como	289	380	314	394	439	638	17
neutros	316	380	350	394	439	638	17
con	352	380	369	394	439	638	17
relación	43	395	78	408	439	638	17
a	82	395	87	408	439	638	17
los	92	395	104	408	439	638	17
efectos	109	395	141	408	439	638	17
en	145	395	156	408	439	638	17
los	161	395	173	408	439	638	17
niveles	178	395	209	408	439	638	17
de	213	395	224	408	439	638	17
colesterol	228	395	271	408	439	638	17
sérico.	275	395	305	408	439	638	17
Hay	309	395	327	408	439	638	17
estudios	331	395	368	408	439	638	17
como	43	409	67	422	439	638	17
los	70	409	83	422	439	638	17
de	87	409	98	422	439	638	17
Ortiz	101	409	122	422	439	638	17
y	126	409	131	422	439	638	17
Bello	134	409	156	422	439	638	17
(1992)	160	409	188	422	439	638	17
en	192	409	203	422	439	638	17
los	206	409	219	422	439	638	17
que	222	409	239	422	439	638	17
se	243	409	253	422	439	638	17
le	257	409	264	422	439	638	17
atribuye	268	409	303	422	439	638	17
a	307	409	312	422	439	638	17
este	316	409	334	422	439	638	17
tipo	338	409	354	422	439	638	17
de	357	409	369	422	439	638	17
ácido	43	423	66	436	439	638	17
graso	69	423	94	436	439	638	17
un	97	423	108	436	439	638	17
papel	111	423	135	436	439	638	17
significativo	138	423	190	436	439	638	17
en	192	423	204	436	439	638	17
la	206	423	214	436	439	638	17
disminución	217	423	270	436	439	638	17
del	272	423	286	436	439	638	17
colesterol.	288	423	334	436	439	638	17
Incluso	337	423	368	436	439	638	17
hay	43	437	59	451	439	638	17
autores	63	437	97	451	439	638	17
que	101	437	118	451	439	638	17
ponen	122	437	150	451	439	638	17
de	155	437	166	451	439	638	17
manifiesto	170	437	216	451	439	638	17
que	221	437	237	451	439	638	17
la	242	437	250	451	439	638	17
efectividad	254	437	302	451	439	638	17
de	307	437	318	451	439	638	17
los	322	437	335	451	439	638	17
ácidos	340	437	368	451	439	638	17
grasos	43	451	73	465	439	638	17
monoinsaturados,	75	451	155	465	439	638	17
en	157	451	168	465	439	638	17
cuanto	171	451	201	465	439	638	17
a	204	451	209	465	439	638	17
la	212	451	220	465	439	638	17
disminución	222	451	275	465	439	638	17
del	278	451	291	465	439	638	17
colesterol	294	451	336	465	439	638	17
sérico,	339	451	369	465	439	638	17
es	43	466	53	479	439	638	17
similar	56	466	85	479	439	638	17
a	88	466	93	479	439	638	17
la	96	466	104	479	439	638	17
de	106	466	118	479	439	638	17
los	120	466	133	479	439	638	17
poliinsaturados	136	466	203	479	439	638	17
(Entrala,	206	466	244	479	439	638	17
2001).	246	466	275	479	439	638	17
En	57	494	69	507	439	638	17
cuanto	73	494	103	507	439	638	17
al	107	494	114	507	439	638	17
ácido	118	494	142	507	439	638	17
linoleico,	146	494	185	507	439	638	17
encontrado	189	494	239	507	439	638	17
en	243	494	254	507	439	638	17
menor	258	494	286	507	439	638	17
proporción	290	494	337	507	439	638	17
en	341	494	352	507	439	638	17
las	356	494	368	507	439	638	17
papas	43	508	70	522	439	638	17
fritas	72	508	94	522	439	638	17
P,	96	508	104	522	439	638	17
R	106	508	113	522	439	638	17
y	116	508	121	522	439	638	17
L,	123	508	131	522	439	638	17
el	133	508	141	522	439	638	17
trabajo	143	508	174	522	439	638	17
de	176	508	187	522	439	638	17
Mattson	190	508	225	522	439	638	17
y	227	508	232	522	439	638	17
Grundy	235	508	267	522	439	638	17
(1985)	270	508	298	522	439	638	17
y	301	508	306	522	439	638	17
el	308	508	316	522	439	638	17
de	318	508	329	522	439	638	17
Mensink	331	508	368	522	439	638	17
y	43	522	48	536	439	638	17
Katan	52	522	78	536	439	638	17
(1989)	82	522	111	536	439	638	17
establecen	115	522	164	536	439	638	17
que	168	522	185	536	439	638	17
la	189	522	197	536	439	638	17
acción	201	522	230	536	439	638	17
de	234	522	245	536	439	638	17
este	250	522	269	536	439	638	17
ácido	273	522	297	536	439	638	17
en	301	522	312	536	439	638	17
cuanto	317	522	347	536	439	638	17
a	351	522	356	536	439	638	17
la	361	522	368	536	439	638	17
disminución	43	537	95	550	439	638	17
de	98	537	109	550	439	638	17
la	112	537	120	550	439	638	17
fracción	122	537	157	550	439	638	17
LDL-colesterol	160	537	225	550	439	638	17
es	227	537	238	550	439	638	17
idéntica	241	537	275	550	439	638	17
a	278	537	284	550	439	638	17
la	286	537	294	550	439	638	17
del	297	537	310	550	439	638	17
ácido	313	537	337	550	439	638	17
oleico.	340	537	368	550	439	638	17
Además,	43	551	82	564	439	638	17
el	85	551	93	564	439	638	17
ácido	96	551	120	564	439	638	17
linoleico	123	551	160	564	439	638	17
y	163	551	168	564	439	638	17
el	171	551	179	564	439	638	17
resto	182	551	204	564	439	638	17
de	208	551	219	564	439	638	17
los	222	551	235	564	439	638	17
ácidos	238	551	267	564	439	638	17
grasos	270	551	300	564	439	638	17
polinsaturados	303	551	368	564	439	638	17
contribuyen	43	565	94	578	439	638	17
a	98	565	104	578	439	638	17
disminuir	108	565	148	578	439	638	17
el	151	565	159	578	439	638	17
colesterol	163	565	206	578	439	638	17
y	210	565	215	578	439	638	17
los	219	565	231	578	439	638	17
triglicéridos	235	565	286	578	439	638	17
séricos,	290	565	324	578	439	638	17
e	328	565	334	578	439	638	17
incluso	337	565	368	578	439	638	17
Revista	41	586	67	598	439	638	17
de	70	586	77	598	439	638	17
Investigación	80	586	127	598	439	638	17
Nº	129	586	139	598	439	638	17
90	143	586	152	598	439	638	17
Vol.	154	586	169	598	439	638	17
41	172	586	180	598	439	638	17
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	17
2017	229	586	247	598	439	638	17
150	353	588	369	601	439	638	17
Comparación	76	42	121	54	439	638	18
del	123	42	134	54	439	638	18
perfil	136	42	154	54	439	638	18
de	156	42	164	54	439	638	18
ácidos	166	42	188	54	439	638	18
grasos	190	42	212	54	439	638	18
en	214	42	222	54	439	638	18
lípidos	224	42	247	54	439	638	18
totales	250	42	273	54	439	638	18
de	275	42	283	54	439	638	18
tres	285	42	298	54	439	638	18
marcas	300	42	325	54	439	638	18
comerciales	327	42	366	54	439	638	18
de	368	42	376	54	439	638	18
papas	378	42	398	54	439	638	18
fritas	250	54	269	66	439	638	18
tipo	271	54	285	66	439	638	18
snack	287	54	307	66	439	638	18
de	309	54	317	66	439	638	18
consumo	319	54	349	66	439	638	18
en	351	54	359	66	439	638	18
Venezuela	362	54	398	66	439	638	18
se	71	82	81	96	439	638	18
les	86	82	99	96	439	638	18
ha	103	82	115	96	439	638	18
adjudicado	119	82	168	96	439	638	18
otras	172	82	194	96	439	638	18
acciones	199	82	239	96	439	638	18
positivas	243	82	282	96	439	638	18
como	287	82	311	96	439	638	18
disminución	316	82	369	96	439	638	18
de	373	82	384	96	439	638	18
la	389	82	397	96	439	638	18
presión	71	96	104	109	439	638	18
sanguínea	109	96	155	109	439	638	18
y	160	96	165	109	439	638	18
la	170	96	178	109	439	638	18
prevención	183	96	232	109	439	638	18
de	237	96	248	109	439	638	18
arritmias.	253	96	294	109	439	638	18
Sin	299	96	313	109	439	638	18
embargo,	318	96	360	109	439	638	18
existen	365	96	397	109	439	638	18
también	71	109	106	122	439	638	18
trabajos	111	109	146	122	439	638	18
en	150	109	162	122	439	638	18
los	166	109	178	122	439	638	18
que	183	109	199	122	439	638	18
se	204	109	214	122	439	638	18
sugiere	218	109	251	122	439	638	18
que	255	109	272	122	439	638	18
podrían	276	109	310	122	439	638	18
promover	314	109	357	122	439	638	18
tumores	361	109	397	122	439	638	18
(Entrala,	71	122	109	135	439	638	18
2001;	112	122	137	135	439	638	18
Grundy,	140	122	174	135	439	638	18
1997),	177	122	206	135	439	638	18
por	209	122	223	135	439	638	18
lo	226	122	234	135	439	638	18
que	237	122	254	135	439	638	18
es	257	122	267	135	439	638	18
importante	270	122	317	135	439	638	18
mantener	320	122	363	135	439	638	18
niveles	366	122	397	135	439	638	18
de	71	135	82	149	439	638	18
consumo	85	135	125	149	439	638	18
recomendados	128	135	194	149	439	638	18
por	197	135	212	149	439	638	18
organismos	214	135	266	149	439	638	18
internacionales	269	135	336	149	439	638	18
como	339	135	363	149	439	638	18
la	366	135	374	149	439	638	18
FAO	377	135	397	149	439	638	18
y	71	149	76	162	439	638	18
OMS.	79	149	104	162	439	638	18
Por	85	175	101	189	439	638	18
otra	103	175	120	189	439	638	18
parte,	122	175	147	189	439	638	18
en	149	175	160	189	439	638	18
cuanto	162	175	192	189	439	638	18
a	194	175	200	189	439	638	18
los	202	175	215	189	439	638	18
ácidos	216	175	245	189	439	638	18
grasos	247	175	277	189	439	638	18
saturados,	279	175	326	189	439	638	18
particularmente	328	175	397	189	439	638	18
los	71	189	84	202	439	638	18
ácidos	88	189	116	202	439	638	18
grasos	120	189	150	202	439	638	18
mirístico	154	189	192	202	439	638	18
y	195	189	200	202	439	638	18
palmítico	204	189	244	202	439	638	18
afectan	248	189	281	202	439	638	18
de	285	189	296	202	439	638	18
manera	300	189	334	202	439	638	18
negativa	338	189	376	202	439	638	18
a	380	189	385	202	439	638	18
la	389	189	397	202	439	638	18
pared	71	202	96	215	439	638	18
vascular;	101	202	141	215	439	638	18
además,	145	202	183	215	439	638	18
se	188	202	198	215	439	638	18
ha	203	202	214	215	439	638	18
podido	218	202	248	215	439	638	18
observar	252	202	291	215	439	638	18
que	296	202	312	215	439	638	18
el	317	202	324	215	439	638	18
ácido	329	202	353	215	439	638	18
palmítico	357	202	397	215	439	638	18
aumenta	71	215	110	229	439	638	18
en	113	215	124	229	439	638	18
concreto	127	215	165	229	439	638	18
el	168	215	176	229	439	638	18
nivel	179	215	200	229	439	638	18
de	203	215	214	229	439	638	18
LDL-colesterol	217	215	281	229	439	638	18
(Mattson	284	215	323	229	439	638	18
y	326	215	331	229	439	638	18
Grundy,	334	215	369	229	439	638	18
1985;	372	215	397	229	439	638	18
Grundy	71	229	104	242	439	638	18
y	109	229	114	242	439	638	18
Vega,	119	229	144	242	439	638	18
1988;	149	229	174	242	439	638	18
Bonanome	179	229	227	242	439	638	18
y	232	229	237	242	439	638	18
Grundy,	242	229	277	242	439	638	18
1988;	282	229	307	242	439	638	18
Entrala,	312	229	346	242	439	638	18
2001).	351	229	380	242	439	638	18
En	385	229	397	242	439	638	18
general,	71	242	107	255	439	638	18
la	110	242	117	255	439	638	18
ingesta	120	242	152	255	439	638	18
de	155	242	166	255	439	638	18
alimentos	168	242	211	255	439	638	18
ricos	213	242	235	255	439	638	18
en	237	242	248	255	439	638	18
aceites	251	242	282	255	439	638	18
saturados	285	242	329	255	439	638	18
es	331	242	342	255	439	638	18
dañina	344	242	374	255	439	638	18
para	377	242	397	255	439	638	18
la	71	255	79	268	439	638	18
salud	81	255	105	268	439	638	18
debido	107	255	137	268	439	638	18
a	139	255	145	268	439	638	18
su	147	255	158	268	439	638	18
relación	160	255	195	268	439	638	18
con	197	255	213	268	439	638	18
las	216	255	228	268	439	638	18
enfermedades	231	255	294	268	439	638	18
coronarias	297	255	343	268	439	638	18
que	346	255	362	268	439	638	18
causan	365	255	397	268	439	638	18
muerte	71	268	102	282	439	638	18
por	104	268	119	282	439	638	18
infarto,	121	268	152	282	439	638	18
a	154	268	159	282	439	638	18
diferencia	162	268	205	282	439	638	18
de	207	268	219	282	439	638	18
los	221	268	234	282	439	638	18
aceites	236	268	268	282	439	638	18
insaturados	270	268	322	282	439	638	18
que	324	268	341	282	439	638	18
favorecen	343	268	387	282	439	638	18
la	389	268	397	282	439	638	18
disminución	71	282	124	295	439	638	18
de	126	282	138	295	439	638	18
colesterol-LDL	140	282	205	295	439	638	18
(Archile	207	282	241	295	439	638	18
y	244	282	249	295	439	638	18
otros,	252	282	277	295	439	638	18
1997).	279	282	308	295	439	638	18
En	85	308	97	322	439	638	18
virtud	100	308	124	322	439	638	18
de	126	308	138	322	439	638	18
las	140	308	153	322	439	638	18
implicaciones	155	308	215	322	439	638	18
del	217	308	231	322	439	638	18
consumo	233	308	274	322	439	638	18
de	276	308	287	322	439	638	18
ácidos	289	308	318	322	439	638	18
grasos	321	308	351	322	439	638	18
saturados	353	308	397	322	439	638	18
con	71	322	87	335	439	638	18
la	91	322	99	335	439	638	18
salud	103	322	127	335	439	638	18
es	132	322	142	335	439	638	18
necesario	147	322	190	335	439	638	18
abordar	194	322	229	335	439	638	18
diferentes	233	322	277	335	439	638	18
estrategias	281	322	330	335	439	638	18
para	335	322	355	335	439	638	18
alcanzar	359	322	397	335	439	638	18
una	71	335	88	348	439	638	18
buena	94	335	122	348	439	638	18
prevención	129	335	177	348	439	638	18
de	184	335	195	348	439	638	18
la	202	335	209	348	439	638	18
aterosclerosis	216	335	278	348	439	638	18
(Guerra	284	335	319	348	439	638	18
y	325	335	330	348	439	638	18
otros,	337	335	362	348	439	638	18
2001),	368	335	397	348	439	638	18
particularmente	71	348	140	362	439	638	18
en	143	348	154	362	439	638	18
la	157	348	165	362	439	638	18
población	168	348	211	362	439	638	18
estudiantil,	214	348	262	362	439	638	18
ya	265	348	276	362	439	638	18
que	279	348	296	362	439	638	18
la	299	348	307	362	439	638	18
misma	310	348	339	362	439	638	18
es	343	348	353	362	439	638	18
expuesta	356	348	397	362	439	638	18
continuamente	71	362	136	375	439	638	18
al	140	362	148	375	439	638	18
consumo	152	362	193	375	439	638	18
de	197	362	208	375	439	638	18
este	212	362	231	375	439	638	18
tipo	235	362	251	375	439	638	18
de	255	362	266	375	439	638	18
productos	270	362	314	375	439	638	18
rápidos,	318	362	354	375	439	638	18
bien	358	362	377	375	439	638	18
sea	381	362	397	375	439	638	18
por	71	375	85	388	439	638	18
gusto,	88	375	115	388	439	638	18
necesidad	118	375	164	388	439	638	18
o	166	375	172	388	439	638	18
compulsión	175	375	225	388	439	638	18
generada	228	375	270	388	439	638	18
por	273	375	288	388	439	638	18
los	290	375	303	388	439	638	18
medios	306	375	338	388	439	638	18
publicitarios.	341	375	397	388	439	638	18
CONCLUSIONES	71	401	151	415	439	638	18
A	85	428	92	441	439	638	18
partir	94	428	117	441	439	638	18
de	119	428	130	441	439	638	18
este	133	428	152	441	439	638	18
trabajo	155	428	185	441	439	638	18
se	188	428	199	441	439	638	18
ha	201	428	212	441	439	638	18
podido	215	428	245	441	439	638	18
conocer	248	428	283	441	439	638	18
que	286	428	303	441	439	638	18
las	305	428	318	441	439	638	18
papas	321	428	348	441	439	638	18
fritas	351	428	373	441	439	638	18
de	375	428	386	441	439	638	18
la	389	428	397	441	439	638	18
marca	71	441	99	455	439	638	18
comercial	102	441	144	455	439	638	18
R	147	441	154	455	439	638	18
presentan	157	441	202	455	439	638	18
un	205	441	216	455	439	638	18
contenido	219	441	262	455	439	638	18
lipídico	265	441	296	455	439	638	18
total	299	441	318	455	439	638	18
superior	320	441	357	455	439	638	18
al	359	441	367	455	439	638	18
de	370	441	381	455	439	638	18
las	384	441	397	455	439	638	18
marcas	71	455	104	468	439	638	18
P	107	455	114	468	439	638	18
y	117	455	122	468	439	638	18
L,	125	455	133	468	439	638	18
con	136	455	152	468	439	638	18
una	156	455	172	468	439	638	18
diferencia	175	455	219	468	439	638	18
estadísticamente	222	455	298	468	439	638	18
significativa;	301	455	355	468	439	638	18
además,	358	455	397	468	439	638	18
su	71	468	81	481	439	638	18
proporción	85	468	133	481	439	638	18
de	137	468	148	481	439	638	18
ácidos	152	468	180	481	439	638	18
grasos	184	468	214	481	439	638	18
saturados	218	468	262	481	439	638	18
es	266	468	277	481	439	638	18
también	281	468	316	481	439	638	18
superior	320	468	356	481	439	638	18
al	360	468	368	481	439	638	18
resto,	372	468	397	481	439	638	18
por	71	481	85	495	439	638	18
lo	88	481	96	495	439	638	18
que	99	481	116	495	439	638	18
se	119	481	129	495	439	638	18
recomienda	132	481	185	495	439	638	18
que	188	481	204	495	439	638	18
su	207	481	218	495	439	638	18
consumo	221	481	262	495	439	638	18
se	265	481	275	495	439	638	18
realice	278	481	308	495	439	638	18
tomando	311	481	350	495	439	638	18
en	353	481	364	495	439	638	18
cuenta	367	481	397	495	439	638	18
esta	71	495	90	508	439	638	18
información.	93	495	147	508	439	638	18
También	85	521	123	534	439	638	18
se	125	521	135	534	439	638	18
pudo	137	521	159	534	439	638	18
evidenciar	161	521	206	534	439	638	18
que	208	521	225	534	439	638	18
todas	227	521	251	534	439	638	18
las	253	521	265	534	439	638	18
marcas	267	521	300	534	439	638	18
comerciales	302	521	355	534	439	638	18
de	357	521	368	534	439	638	18
papas	370	521	397	534	439	638	18
fritas	71	534	93	548	439	638	18
analizadas	95	534	143	548	439	638	18
contienen	145	534	188	548	439	638	18
los	191	534	204	548	439	638	18
mismos	206	534	240	548	439	638	18
ácidos	243	534	272	548	439	638	18
grasos	274	534	304	548	439	638	18
en	306	534	318	548	439	638	18
proporciones	320	534	378	548	439	638	18
que	380	534	397	548	439	638	18
varían	71	548	99	561	439	638	18
en	102	548	113	561	439	638	18
el	117	548	125	561	439	638	18
mismo	129	548	158	561	439	638	18
orden,	162	548	190	561	439	638	18
siendo	194	548	223	561	439	638	18
el	227	548	235	561	439	638	18
ácido	238	548	262	561	439	638	18
oleico	266	548	292	561	439	638	18
el	296	548	303	561	439	638	18
más	307	548	326	561	439	638	18
abundante	329	548	377	561	439	638	18
y	380	548	385	561	439	638	18
el	389	548	397	561	439	638	18
ácido	71	562	95	575	439	638	18
mirístico	98	562	135	575	439	638	18
el	138	562	146	575	439	638	18
de	149	562	161	575	439	638	18
menor	164	562	192	575	439	638	18
proporción;	195	562	245	575	439	638	18
el	249	562	256	575	439	638	18
ácido	260	562	283	575	439	638	18
palmítico	287	562	327	575	439	638	18
se	330	562	340	575	439	638	18
encontró	344	562	383	575	439	638	18
en	386	562	397	575	439	638	18
151	69	588	86	601	439	638	18
Revista	194	586	221	598	439	638	18
de	223	586	231	598	439	638	18
Investigación	233	586	281	598	439	638	18
Nº	283	586	293	598	439	638	18
90	295	586	304	598	439	638	18
Vol.	306	586	321	598	439	638	18
41	323	586	332	598	439	638	18
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	18
2017	381	586	398	598	439	638	18
Yanetti	159	54	186	66	439	638	19
Contreras	188	54	222	66	439	638	19
,	224	54	226	66	439	638	19
Julia	228	54	246	66	439	638	19
L.	248	54	256	66	439	638	19
Flores	258	54	280	66	439	638	19
E.	282	54	291	66	439	638	19
y	293	54	297	66	439	638	19
Paola	299	54	319	66	439	638	19
Petillo	321	54	345	66	439	638	19
Flores	347	54	369	66	439	638	19
proporciones	43	82	100	96	439	638	19
que	105	82	121	96	439	638	19
le	126	82	134	96	439	638	19
permiten	138	82	177	96	439	638	19
ocupar	182	82	212	96	439	638	19
el	217	82	224	96	439	638	19
segundo	229	82	267	96	439	638	19
lugar	272	82	294	96	439	638	19
de	298	82	310	96	439	638	19
abundancia,	314	82	368	96	439	638	19
seguido	43	96	78	110	439	638	19
del	82	96	95	110	439	638	19
ácido	99	96	123	110	439	638	19
linoleico.	127	96	166	110	439	638	19
En	170	96	182	110	439	638	19
general,	187	96	223	110	439	638	19
la	227	96	235	110	439	638	19
proporción	239	96	286	110	439	638	19
de	290	96	301	110	439	638	19
ácidos	305	96	334	110	439	638	19
grasos	338	96	368	110	439	638	19
insaturados	43	110	94	124	439	638	19
fue	99	110	113	124	439	638	19
superior	117	110	153	124	439	638	19
a	157	110	163	124	439	638	19
la	167	110	175	124	439	638	19
de	180	110	191	124	439	638	19
los	195	110	208	124	439	638	19
ácidos	212	110	241	124	439	638	19
grasos	246	110	276	124	439	638	19
saturados	280	110	324	124	439	638	19
en	328	110	340	124	439	638	19
todos	344	110	368	124	439	638	19
los	43	124	55	138	439	638	19
casos,	59	124	88	138	439	638	19
por	92	124	106	138	439	638	19
lo	110	124	118	138	439	638	19
que	122	124	139	138	439	638	19
en	143	124	154	138	439	638	19
este	158	124	177	138	439	638	19
sentido	180	124	213	138	439	638	19
se	217	124	227	138	439	638	19
puede	231	124	259	138	439	638	19
señalar	263	124	296	138	439	638	19
que	300	124	316	138	439	638	19
los	320	124	333	138	439	638	19
aceites	337	124	369	138	439	638	19
o	43	138	48	152	439	638	19
mezclas	52	138	89	152	439	638	19
de	93	138	104	152	439	638	19
aceites	108	138	140	152	439	638	19
utilizados	144	138	185	152	439	638	19
proporcionan	189	138	248	152	439	638	19
ácidos	252	138	280	152	439	638	19
grasos	284	138	314	152	439	638	19
esenciales,	318	138	368	152	439	638	19
como	43	152	67	166	439	638	19
el	70	152	78	166	439	638	19
oleico	80	152	106	166	439	638	19
y	109	152	114	166	439	638	19
el	117	152	125	166	439	638	19
linoleico,	128	152	166	166	439	638	19
que	169	152	186	166	439	638	19
son	189	152	205	166	439	638	19
recomendables	208	152	276	166	439	638	19
en	279	152	290	166	439	638	19
la	293	152	300	166	439	638	19
dieta	303	152	325	166	439	638	19
diaria.	328	152	355	166	439	638	19
Para	57	180	78	194	439	638	19
continuar	84	180	126	194	439	638	19
en	132	180	143	194	439	638	19
la	150	180	158	194	439	638	19
línea	164	180	186	194	439	638	19
de	193	180	204	194	439	638	19
investigación	210	180	268	194	439	638	19
de	275	180	286	194	439	638	19
este	292	180	311	194	439	638	19
trabajo,	318	180	351	194	439	638	19
se	358	180	369	194	439	638	19
recomienda	43	194	95	208	439	638	19
lo	100	194	108	208	439	638	19
siguiente:	113	194	156	208	439	638	19
(a)	161	194	173	208	439	638	19
realizar	179	194	211	208	439	638	19
estudios	217	194	254	208	439	638	19
longitudinales	259	194	320	208	439	638	19
sobre	325	194	350	208	439	638	19
las	356	194	369	208	439	638	19
marcas	43	208	75	222	439	638	19
comerciales	77	208	130	222	439	638	19
de	132	208	143	222	439	638	19
papas	145	208	172	222	439	638	19
fritas	174	208	196	222	439	638	19
tipo	197	208	214	222	439	638	19
snacks	215	208	246	222	439	638	19
analizadas,	248	208	299	222	439	638	19
a	300	208	306	222	439	638	19
fin	308	208	318	222	439	638	19
de	320	208	331	222	439	638	19
conocer	333	208	368	222	439	638	19
si	43	222	50	236	439	638	19
hay	53	222	69	236	439	638	19
variabilidad	72	222	123	236	439	638	19
en	126	222	137	236	439	638	19
el	140	222	148	236	439	638	19
control	151	222	181	236	439	638	19
del	184	222	197	236	439	638	19
contenido	200	222	243	236	439	638	19
de	247	222	258	236	439	638	19
lípidos	261	222	290	236	439	638	19
totales	293	222	322	236	439	638	19
y	325	222	330	236	439	638	19
tipos	333	222	354	236	439	638	19
de	357	222	369	236	439	638	19
aceites	43	236	74	250	439	638	19
utilizados	78	236	119	250	439	638	19
en	123	236	134	250	439	638	19
función	137	236	169	250	439	638	19
del	172	236	186	250	439	638	19
perfil	189	236	211	250	439	638	19
de	214	236	225	250	439	638	19
los	229	236	241	250	439	638	19
ácidos	245	236	274	250	439	638	19
grasos	277	236	307	250	439	638	19
presentes	310	236	354	250	439	638	19
en	357	236	368	250	439	638	19
dichos	43	250	71	264	439	638	19
productos;	76	250	122	264	439	638	19
(b)	127	250	139	264	439	638	19
ampliar	143	250	176	264	439	638	19
la	180	250	188	264	439	638	19
investigación	192	250	250	264	439	638	19
para	254	250	274	264	439	638	19
incluir	279	250	305	264	439	638	19
otras	309	250	331	264	439	638	19
marcas	336	250	369	264	439	638	19
comerciales;	43	264	99	278	439	638	19
y	102	264	107	278	439	638	19
(c)	111	264	123	278	439	638	19
realizar	127	264	159	278	439	638	19
investigaciones	163	264	232	278	439	638	19
similares	235	264	275	278	439	638	19
con	279	264	295	278	439	638	19
otros	299	264	321	278	439	638	19
productos	325	264	368	278	439	638	19
tipo	43	278	59	292	439	638	19
snacks,	61	278	95	292	439	638	19
tales	98	278	119	292	439	638	19
como	122	278	146	292	439	638	19
tostones,	149	278	190	292	439	638	19
palitos	193	278	221	292	439	638	19
de	224	278	235	292	439	638	19
queso,	238	278	268	292	439	638	19
entre	271	278	294	292	439	638	19
otros	297	278	319	292	439	638	19
similares.	322	278	364	292	439	638	19
REFERENCIAS	43	306	114	320	439	638	19
Almagro	43	334	80	348	439	638	19
Escobar,	86	334	125	348	439	638	19
E.	131	334	141	348	439	638	19
(2007).	147	334	179	348	439	638	19
Galletas	185	334	221	348	439	638	19
Pretzels®	228	334	271	348	439	638	19
y	277	334	282	348	439	638	19
papas	289	334	316	348	439	638	19
Pringles®.	322	334	368	348	439	638	19
Colombia:	57	348	102	362	439	638	19
Manejo	109	348	142	362	439	638	19
de	149	348	161	362	439	638	19
Sólidos	168	348	201	362	439	638	19
y	208	348	213	362	439	638	19
Fluidos,	221	348	256	362	439	638	19
Universidad	263	348	316	362	439	638	19
del	323	348	337	362	439	638	19
Valle,	344	348	368	362	439	638	19
Tecnología	57	362	105	376	439	638	19
de	109	362	120	376	439	638	19
Alimentos.	124	362	171	376	439	638	19
[Libro	175	362	200	376	439	638	19
en	204	362	215	376	439	638	19
línea].	219	362	247	376	439	638	19
Disponible	251	362	297	376	439	638	19
en:	302	362	315	376	439	638	19
http://www.	320	362	369	376	439	638	19
ilustrados.com/documentos/pretzels-pringles-100707.pdf	57	376	308	390	439	638	19
[Consulta:	323	376	368	390	439	638	19
2016,	57	390	82	404	439	638	19
Marzo	84	390	112	404	439	638	19
23]	115	390	129	404	439	638	19
Archile,	43	404	76	418	439	638	19
A.,	80	404	92	418	439	638	19
Benítez,	97	404	133	418	439	638	19
B.,	138	404	150	418	439	638	19
Rangel,	155	404	189	418	439	638	19
L.,	194	404	205	418	439	638	19
Izquierdo,	209	404	253	418	439	638	19
P.,	258	404	269	418	439	638	19
Huerta-Leidenz,	273	404	344	418	439	638	19
N.	349	404	359	418	439	638	19
y	363	404	368	418	439	638	19
Márquez	57	418	96	432	439	638	19
Salas,	98	418	126	432	439	638	19
E.	129	418	139	432	439	638	19
J.	141	418	149	432	439	638	19
(1997).	152	418	184	432	439	638	19
Perfil	187	418	209	432	439	638	19
de	212	418	223	432	439	638	19
ácidos	226	418	255	432	439	638	19
grasos	258	418	288	432	439	638	19
de	291	418	302	432	439	638	19
las	305	418	318	432	439	638	19
principales	321	418	368	432	439	638	19
grasas	57	432	87	446	439	638	19
y	89	432	94	446	439	638	19
aceites	97	432	128	446	439	638	19
disponibles	131	432	181	446	439	638	19
para	184	432	204	446	439	638	19
consumo	206	432	247	446	439	638	19
en	249	432	260	446	439	638	19
la	263	432	271	446	439	638	19
ciudad	273	432	303	446	439	638	19
de	305	432	316	446	439	638	19
Maracaibo.	319	432	368	446	439	638	19
Revista	57	446	90	460	439	638	19
Científica,	93	446	137	460	439	638	19
VII	140	446	152	460	439	638	19
(3),	155	446	170	460	439	638	19
169-174	173	446	210	460	439	638	19
Bonanome,	43	460	94	474	439	638	19
A.	99	460	108	474	439	638	19
y	114	460	119	474	439	638	19
Grundy,	125	460	159	474	439	638	19
S.	165	460	175	474	439	638	19
(1988).	180	460	212	474	439	638	19
Effect	218	460	243	474	439	638	19
of	249	460	257	474	439	638	19
dietary	263	460	293	474	439	638	19
stearic	298	460	328	474	439	638	19
acid	333	460	352	474	439	638	19
on	357	460	369	474	439	638	19
plasma	57	474	89	488	439	638	19
cholesterol	92	474	140	488	439	638	19
and	143	474	160	488	439	638	19
lipoprotein	162	474	208	488	439	638	19
levels.	211	474	240	488	439	638	19
The	242	474	260	488	439	638	19
New	262	474	282	488	439	638	19
England	285	474	322	488	439	638	19
Journal	325	474	357	488	439	638	19
of	360	474	369	488	439	638	19
Medicine,	57	488	99	502	439	638	19
318,	102	488	122	502	439	638	19
1244-1248	125	488	172	502	439	638	19
Carbonell-Capella,	43	502	125	516	439	638	19
J.M.,	130	502	152	516	439	638	19
Esteve,	157	502	191	516	439	638	19
M.J.	196	502	215	516	439	638	19
y	220	502	225	516	439	638	19
Frígola,	230	502	264	516	439	638	19
A.	268	502	278	516	439	638	19
(2014).	283	502	314	516	439	638	19
Snacks	319	502	352	516	439	638	19
de	357	502	369	516	439	638	19
patatas	57	516	89	530	439	638	19
fritas	93	516	115	530	439	638	19
y	118	516	123	530	439	638	19
productos	127	516	171	530	439	638	19
derivados,	174	516	220	530	439	638	19
estudio	224	516	256	530	439	638	19
de	260	516	271	530	439	638	19
mercado.	274	516	316	530	439	638	19
Aceptación	319	516	368	530	439	638	19
en	57	530	68	544	439	638	19
una	76	530	93	544	439	638	19
alimentación	101	530	157	544	439	638	19
saludable.	165	530	210	544	439	638	19
Revista	219	530	252	544	439	638	19
Española	260	530	302	544	439	638	19
de	310	530	321	544	439	638	19
Nutrición	329	530	368	544	439	638	19
Comunitaria,	57	544	113	558	439	638	19
20(3),	116	544	142	558	439	638	19
99-108	145	544	176	558	439	638	19
Revista	41	586	67	598	439	638	19
de	70	586	77	598	439	638	19
Investigación	80	586	127	598	439	638	19
Nº	129	586	139	598	439	638	19
90	143	586	152	598	439	638	19
Vol.	154	586	169	598	439	638	19
41	172	586	180	598	439	638	19
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	19
2017	229	586	247	598	439	638	19
152	353	588	369	601	439	638	19
Comparación	76	42	121	54	439	638	20
del	123	42	134	54	439	638	20
perfil	136	42	154	54	439	638	20
de	156	42	164	54	439	638	20
ácidos	166	42	188	54	439	638	20
grasos	190	42	212	54	439	638	20
en	214	42	222	54	439	638	20
lípidos	224	42	247	54	439	638	20
totales	250	42	273	54	439	638	20
de	275	42	283	54	439	638	20
tres	285	42	298	54	439	638	20
marcas	300	42	325	54	439	638	20
comerciales	327	42	366	54	439	638	20
de	368	42	376	54	439	638	20
papas	378	42	398	54	439	638	20
fritas	250	54	269	66	439	638	20
tipo	271	54	285	66	439	638	20
snack	287	54	307	66	439	638	20
de	309	54	317	66	439	638	20
consumo	319	54	349	66	439	638	20
en	351	54	359	66	439	638	20
Venezuela	362	54	398	66	439	638	20
El	71	82	80	96	439	638	20
Laboratorio	89	82	139	96	439	638	20
Profeco	149	82	183	96	439	638	20
Reporta	192	82	228	96	439	638	20
(2008).	237	82	268	96	439	638	20
Papas	278	82	306	96	439	638	20
fritas	315	82	337	96	439	638	20
envasadas.	346	82	397	96	439	638	20
Consumidor,	85	96	141	110	439	638	20
56-63.	144	96	173	110	439	638	20
[Revista	176	96	212	110	439	638	20
en	215	96	226	110	439	638	20
línea].	229	96	256	110	439	638	20
Disponible:	259	96	309	110	439	638	20
http://www.profeco.	312	96	397	110	439	638	20
gob.mx/revista/pdf/est_08/56-63%20papas.pdf	85	111	292	124	439	638	20
[Consulta:	309	111	354	124	439	638	20
2010,	372	111	397	124	439	638	20
Agosto	85	125	116	138	439	638	20
3]	119	125	127	138	439	638	20
Entrala,	71	139	105	152	439	638	20
A.	108	139	118	152	439	638	20
(2001).	121	139	153	152	439	638	20
Lo	157	139	168	152	439	638	20
esencial	171	139	208	152	439	638	20
sobre	212	139	237	152	439	638	20
los	240	139	253	152	439	638	20
triglicéridos.	257	139	310	152	439	638	20
Revista	314	139	347	152	439	638	20
Corazón	350	139	388	152	439	638	20
y	392	139	397	152	439	638	20
Salud,	85	153	113	167	439	638	20
20	116	153	127	167	439	638	20
Food	71	167	94	181	439	638	20
and	99	167	115	181	439	638	20
Agriculture	120	167	167	181	439	638	20
Organization	172	167	229	181	439	638	20
(2001).	234	167	266	181	439	638	20
Composición	270	167	328	181	439	638	20
de	333	167	344	181	439	638	20
las	349	167	362	181	439	638	20
grasas	367	167	397	181	439	638	20
alimentarias.	85	182	142	195	439	638	20
Disponible:	152	182	201	195	439	638	20
https://goo.gl/UhyqyD	211	182	307	195	439	638	20
[Consulta:	317	182	362	195	439	638	20
2007,	372	182	397	195	439	638	20
Diciembre	85	196	130	209	439	638	20
13]	133	196	147	209	439	638	20
Food	71	210	94	223	439	638	20
and	101	210	118	223	439	638	20
Agriculture	124	210	172	223	439	638	20
Organization	179	210	236	223	439	638	20
y	243	210	248	223	439	638	20
Fundación	255	210	302	223	439	638	20
Iberoamericana	309	210	379	223	439	638	20
de	386	210	397	223	439	638	20
Nutrición	85	224	124	238	439	638	20
(2012).	126	224	158	238	439	638	20
Grasas	160	224	192	238	439	638	20
y	194	224	199	238	439	638	20
ácidos	201	224	230	238	439	638	20
grasos	232	224	262	238	439	638	20
en	264	224	275	238	439	638	20
nutrición	277	224	315	238	439	638	20
humana.	317	224	355	238	439	638	20
Consulta	357	224	397	238	439	638	20
de	85	238	96	252	439	638	20
expertos.	101	238	142	252	439	638	20
España:	146	238	183	252	439	638	20
Organización	187	238	246	252	439	638	20
de	250	238	262	252	439	638	20
las	266	238	279	252	439	638	20
Naciones	283	238	325	252	439	638	20
Unidas	329	238	360	252	439	638	20
para	365	238	385	252	439	638	20
la	389	238	397	252	439	638	20
Alimentación	85	253	142	266	439	638	20
y	145	253	150	266	439	638	20
la	153	253	161	266	439	638	20
Agricultura	164	253	212	266	439	638	20
(FAO)	215	253	241	266	439	638	20
y	244	253	249	266	439	638	20
la	253	253	260	266	439	638	20
Fundación	263	253	310	266	439	638	20
Iberoamericana	313	253	383	266	439	638	20
de	386	253	397	266	439	638	20
Nutrición	85	267	124	280	439	638	20
(FINUT).	129	267	168	280	439	638	20
[Documento	172	267	226	280	439	638	20
en	231	267	242	280	439	638	20
línea].	247	267	274	280	439	638	20
Disponible	278	267	325	280	439	638	20
en:	330	267	343	280	439	638	20
http://www.	348	267	397	280	439	638	20
fao.org/3/a-i1953s.pdf	85	281	182	294	439	638	20
[Consulta:	185	281	230	294	439	638	20
2016,	233	281	258	294	439	638	20
Marzo	261	281	288	294	439	638	20
25]	291	281	305	294	439	638	20
Folch,	71	295	98	309	439	638	20
J,	101	295	109	309	439	638	20
Lees	113	295	134	309	439	638	20
M.	138	295	149	309	439	638	20
y	152	295	157	309	439	638	20
Sloane,	161	295	195	309	439	638	20
G.	198	295	209	309	439	638	20
(1957).	212	295	244	309	439	638	20
A	246	295	253	309	439	638	20
simple	256	295	285	309	439	638	20
method	288	295	322	309	439	638	20
for	325	295	337	309	439	638	20
isolation	340	295	377	309	439	638	20
and	380	295	397	309	439	638	20
purification	85	309	133	323	439	638	20
of	137	309	145	323	439	638	20
total	148	309	167	323	439	638	20
lipids	170	309	193	323	439	638	20
from	196	309	216	323	439	638	20
tissues.	219	309	253	323	439	638	20
Journal	256	310	289	323	439	638	20
of	292	310	301	323	439	638	20
Biological	304	310	347	323	439	638	20
Chemistry,	350	310	397	323	439	638	20
266,	85	324	105	337	439	638	20
497-509	107	324	144	337	439	638	20
Grundy,	71	338	106	351	439	638	20
S.	110	338	120	351	439	638	20
(1997).	125	338	156	351	439	638	20
Grasa	161	338	188	351	439	638	20
alimentaria.	193	338	245	351	439	638	20
En	249	338	261	351	439	638	20
E.	266	338	276	351	439	638	20
Ziegler	280	338	311	351	439	638	20
y	316	338	321	351	439	638	20
L.J.	325	338	341	351	439	638	20
Filer	346	338	365	351	439	638	20
(Eds.)	370	338	397	351	439	638	20
Conocimientos	85	352	151	365	439	638	20
actuales	154	352	191	365	439	638	20
de	194	352	206	365	439	638	20
nutrición	209	352	246	365	439	638	20
(pp.	249	352	267	365	439	638	20
260-271).	270	352	312	365	439	638	20
Washington,	315	352	371	365	439	638	20
USA:	374	352	397	365	439	638	20
OPS	85	366	106	380	439	638	20
Grundy	71	380	104	394	439	638	20
S.	107	380	116	394	439	638	20
M.	119	380	131	394	439	638	20
y	134	380	139	394	439	638	20
Vega	142	380	165	394	439	638	20
G.	168	380	178	394	439	638	20
L.	182	380	190	394	439	638	20
(1988).	193	381	225	394	439	638	20
Plasma	228	380	261	394	439	638	20
cholesterol	264	380	313	394	439	638	20
responsiveness	316	380	385	394	439	638	20
to	389	380	397	394	439	638	20
saturated	85	395	127	408	439	638	20
fatty	130	395	149	408	439	638	20
acids.	153	395	179	408	439	638	20
American	183	395	225	408	439	638	20
Journal	229	395	262	408	439	638	20
of	265	395	274	408	439	638	20
Clinical	277	395	310	408	439	638	20
Nutrition,	313	395	353	408	439	638	20
47,	357	395	371	408	439	638	20
822–	375	395	397	408	439	638	20
824	85	409	102	422	439	638	20
Guerra,	71	423	105	436	439	638	20
A.,	110	423	122	436	439	638	20
Feldl,	127	423	152	436	439	638	20
F.	157	423	165	436	439	638	20
y	170	423	175	436	439	638	20
Koletzko,	180	423	221	436	439	638	20
B.	227	423	236	436	439	638	20
(2001).	242	423	273	436	439	638	20
Fatty	279	423	301	436	439	638	20
acid	306	423	324	436	439	638	20
composition	330	423	383	436	439	638	20
of	389	423	397	436	439	638	20
plasma	85	437	117	451	439	638	20
lipids	122	437	145	451	439	638	20
in	150	437	158	451	439	638	20
healthy	163	437	195	451	439	638	20
portuguese	200	437	250	451	439	638	20
children:	255	437	293	451	439	638	20
Is	298	437	306	451	439	638	20
Mediterranean	311	437	376	451	439	638	20
diet	381	437	397	451	439	638	20
disappearing?	85	451	148	465	439	638	20
Annals	151	452	181	465	439	638	20
of	184	452	192	465	439	638	20
Nutrition	195	452	232	465	439	638	20
and	235	452	252	465	439	638	20
Metabolism,	255	452	308	465	439	638	20
45,	311	452	325	465	439	638	20
78-81	328	451	354	465	439	638	20
Guzmán,	71	466	111	479	439	638	20
A.	115	466	124	479	439	638	20
(2011).	128	466	159	479	439	638	20
Perfil	162	466	185	479	439	638	20
lipídico	189	466	220	479	439	638	20
y	223	466	228	479	439	638	20
contenido	232	466	275	479	439	638	20
de	279	466	290	479	439	638	20
ácidos	294	466	323	479	439	638	20
grasos	326	466	356	479	439	638	20
trans	360	466	382	479	439	638	20
en	386	466	397	479	439	638	20
productos	85	480	129	493	439	638	20
ecuatorianos	132	480	190	493	439	638	20
de	193	480	204	493	439	638	20
mayor	208	480	236	493	439	638	20
consumo.	239	480	282	493	439	638	20
[Disertación	286	480	339	493	439	638	20
de	342	480	353	493	439	638	20
grado	357	480	382	493	439	638	20
en	386	480	397	493	439	638	20
línea].	85	494	112	507	439	638	20
Disertación	117	494	167	507	439	638	20
de	172	494	183	507	439	638	20
grado	188	494	214	507	439	638	20
de	218	494	230	507	439	638	20
licenciatura	234	494	285	507	439	638	20
no	290	494	301	507	439	638	20
publicado,	306	494	351	507	439	638	20
Pontificia	356	494	397	507	439	638	20
Universidad	85	508	138	522	439	638	20
Católica	143	508	179	522	439	638	20
del	185	508	198	522	439	638	20
Ecuador.	204	508	243	522	439	638	20
Disponible:http://repositorio.puce.	248	508	397	522	439	638	20
edu.ec/bitstream/handle/22000/3721/T-PUCE-3366.pdf?sequence=1	85	522	397	536	439	638	20
[Consulta:	85	537	130	550	439	638	20
2016,	133	537	158	550	439	638	20
Marzo	161	537	188	550	439	638	20
22]	191	537	205	550	439	638	20
153	69	588	86	601	439	638	20
Revista	194	586	221	598	439	638	20
de	223	586	231	598	439	638	20
Investigación	233	586	281	598	439	638	20
Nº	283	586	293	598	439	638	20
90	295	586	304	598	439	638	20
Vol.	306	586	321	598	439	638	20
41	323	586	332	598	439	638	20
Enero-Abril,	334	586	379	598	439	638	20
2017	381	586	398	598	439	638	20
Yanetti	159	54	186	66	439	638	21
Contreras	188	54	222	66	439	638	21
,	224	54	226	66	439	638	21
Julia	228	54	246	66	439	638	21
L.	248	54	256	66	439	638	21
Flores	258	54	280	66	439	638	21
E.	282	54	291	66	439	638	21
y	293	54	297	66	439	638	21
Paola	299	54	319	66	439	638	21
Petillo	321	54	345	66	439	638	21
Flores	347	54	369	66	439	638	21
Hernández,	43	82	94	96	439	638	21
A.	96	82	105	96	439	638	21
(2012).	107	82	139	96	439	638	21
Las	141	82	157	96	439	638	21
patatas	159	82	192	96	439	638	21
fritas	194	82	215	96	439	638	21
de	217	82	229	96	439	638	21
bolsa	231	82	254	96	439	638	21
mejoran	257	82	293	96	439	638	21
su	295	82	305	96	439	638	21
nivel	307	82	328	96	439	638	21
y	330	82	335	96	439	638	21
calidad	337	82	368	96	439	638	21
de	57	96	68	110	439	638	21
grasas.	73	96	105	110	439	638	21
Revista	110	97	143	110	439	638	21
Gastronómica	148	97	210	110	439	638	21
Nutrición	215	97	255	110	439	638	21
y	259	97	264	110	439	638	21
Consumo	269	97	312	110	439	638	21
[Revista	317	96	353	110	439	638	21
en	357	96	369	110	439	638	21
línea].	57	110	84	124	439	638	21
Disponible:http://www.conmuchagula.com/las-patatas-fritas-de-	89	110	368	124	439	638	21
bolsa-mejoran-su-nivel-y-calidad-de-grasas/	57	124	252	138	439	638	21
[Consulta:	258	124	303	138	439	638	21
2016,	309	124	334	138	439	638	21
Marzo	341	124	368	138	439	638	21
22]	57	138	71	152	439	638	21
Hinkle,	43	152	73	166	439	638	21
D.,	79	152	92	166	439	638	21
Wiersma,	97	152	140	166	439	638	21
W.	145	152	157	166	439	638	21
y	163	152	168	166	439	638	21
Jurs,	174	152	195	166	439	638	21
S.	201	152	211	166	439	638	21
(1988).	216	152	248	166	439	638	21
Applied	254	153	287	166	439	638	21
statistics	293	153	331	166	439	638	21
for	337	153	349	166	439	638	21
the	355	153	369	166	439	638	21
behavioural	57	167	108	180	439	638	21
science.	111	167	148	180	439	638	21
Boston,	151	166	185	180	439	638	21
USA:	187	166	211	180	439	638	21
Houghton	213	166	257	180	439	638	21
Mifflin	260	166	286	180	439	638	21
Company	288	166	331	180	439	638	21
Mattson	43	180	78	194	439	638	21
F.	83	180	91	194	439	638	21
H.,	96	180	109	194	439	638	21
Grundy	114	180	146	194	439	638	21
S.	151	180	161	194	439	638	21
M.	166	180	177	194	439	638	21
(1985).	182	181	214	194	439	638	21
Comparison	219	180	273	194	439	638	21
of	278	180	286	194	439	638	21
effects	291	180	320	194	439	638	21
of	325	180	333	194	439	638	21
dietary	338	180	368	194	439	638	21
saturated,	57	194	101	208	439	638	21
monounsaturated,	103	194	184	208	439	638	21
and	186	194	202	208	439	638	21
polyunsaturated	204	194	275	208	439	638	21
fatty	277	194	296	208	439	638	21
acids	298	194	321	208	439	638	21
on	323	194	334	208	439	638	21
plasma	336	194	368	208	439	638	21
lipids	57	208	79	222	439	638	21
and	82	208	99	222	439	638	21
lipoproteins	102	208	153	222	439	638	21
in	156	208	163	222	439	638	21
man.	166	208	188	222	439	638	21
Journal	191	209	224	222	439	638	21
of	227	209	235	222	439	638	21
Lipid	238	209	259	222	439	638	21
Research,	262	209	307	222	439	638	21
26,194–202	310	209	363	222	439	638	21
Mensink,	43	222	83	236	439	638	21
R.	88	222	98	236	439	638	21
P.	103	222	111	236	439	638	21
y	117	222	122	236	439	638	21
Katan,	127	222	156	236	439	638	21
M.	162	222	173	236	439	638	21
B.	178	222	188	236	439	638	21
(1989).	193	223	225	236	439	638	21
Effect	230	222	255	236	439	638	21
of	261	222	269	236	439	638	21
a	274	222	280	236	439	638	21
diet	285	222	302	236	439	638	21
enriched	307	222	345	236	439	638	21
with	351	222	368	236	439	638	21
monounsaturated	57	236	135	250	439	638	21
or	141	236	149	250	439	638	21
polyunsaturated	155	236	227	250	439	638	21
fatty	233	236	252	250	439	638	21
acids	258	236	281	250	439	638	21
on	287	236	298	250	439	638	21
levels	304	236	330	250	439	638	21
of	336	236	344	250	439	638	21
low-	350	236	368	250	439	638	21
density	57	250	88	264	439	638	21
and	92	250	108	264	439	638	21
high-density	112	250	165	264	439	638	21
lipoprotein	169	250	215	264	439	638	21
cholesterol	218	250	267	264	439	638	21
in	270	250	278	264	439	638	21
healthy	281	250	313	264	439	638	21
women	316	250	349	264	439	638	21
and	352	250	368	264	439	638	21
men.	57	264	79	278	439	638	21
The	82	265	99	278	439	638	21
New	102	265	122	278	439	638	21
England	124	265	161	278	439	638	21
Journal	164	265	197	278	439	638	21
of	200	265	208	278	439	638	21
Medicine,	211	265	253	278	439	638	21
321,	256	265	276	278	439	638	21
436–441	278	264	317	278	439	638	21
Ministerio	43	278	85	292	439	638	21
de	89	278	100	292	439	638	21
Sanidad	104	278	141	292	439	638	21
y	145	278	150	292	439	638	21
Asistencia	153	278	199	292	439	638	21
Social	203	278	230	292	439	638	21
(1994).	234	278	266	292	439	638	21
Tabla	270	279	294	292	439	638	21
de	298	279	309	292	439	638	21
composición	313	279	368	292	439	638	21
de	57	293	68	306	439	638	21
los	71	293	84	306	439	638	21
alimentos	87	293	130	306	439	638	21
para	133	293	153	306	439	638	21
uso	157	293	173	306	439	638	21
práctico	176	293	211	306	439	638	21
del	215	293	228	306	439	638	21
Instituto	231	293	266	306	439	638	21
Nacional	270	293	308	306	439	638	21
de	312	293	323	306	439	638	21
Nutrición.	326	293	368	306	439	638	21
Venezuela:	57	306	106	320	439	638	21
Serie	109	306	132	320	439	638	21
de	135	306	146	320	439	638	21
Cuadernos	149	306	198	320	439	638	21
Azules	200	306	230	320	439	638	21
Ortiz,	43	320	66	334	439	638	21
L.	69	320	77	334	439	638	21
y	80	320	85	334	439	638	21
Bello,	87	320	112	334	439	638	21
R.	114	320	124	334	439	638	21
(1992).	127	320	158	334	439	638	21
Composición	161	320	219	334	439	638	21
y	221	320	226	334	439	638	21
estabilidad	228	320	276	334	439	638	21
de	279	320	290	334	439	638	21
los	292	320	305	334	439	638	21
ácidos	307	320	336	334	439	638	21
grasos	338	320	368	334	439	638	21
de	57	334	68	348	439	638	21
la	72	334	79	348	439	638	21
pulpa	83	334	108	348	439	638	21
de	111	334	123	348	439	638	21
cachama	126	334	167	348	439	638	21
y	171	334	176	348	439	638	21
de	179	334	191	348	439	638	21
sardina	194	334	227	348	439	638	21
durante	231	334	265	348	439	638	21
el	269	334	276	348	439	638	21
almacenamiento	280	334	354	348	439	638	21
en	357	334	368	348	439	638	21
congelación.	57	348	113	362	439	638	21
Archivos	115	349	154	362	439	638	21
Latinoamericanos	156	349	235	362	439	638	21
de	238	349	249	362	439	638	21
Nutrición,	252	349	294	362	439	638	21
42,	297	349	311	362	439	638	21
460-466.	314	348	353	362	439	638	21
Peterson,	43	362	85	376	439	638	21
G.	91	362	102	376	439	638	21
y	107	362	112	376	439	638	21
Aguilar,	117	362	151	376	439	638	21
D.	156	362	166	376	439	638	21
(2004).	172	362	204	376	439	638	21
Ácidos	210	362	240	376	439	638	21
grasos	245	362	275	376	439	638	21
trans	281	362	303	376	439	638	21
en	309	362	320	376	439	638	21
alimentos	326	362	368	376	439	638	21
consumidos	57	376	110	390	439	638	21
habitualmente	114	376	177	390	439	638	21
por	181	376	196	390	439	638	21
los	200	376	213	390	439	638	21
jóvenes	217	376	251	390	439	638	21
en	255	376	267	390	439	638	21
Argentina.	270	376	316	390	439	638	21
Archivo	320	377	353	390	439	638	21
de	357	377	369	390	439	638	21
Argentina	57	391	99	404	439	638	21
de	102	391	113	404	439	638	21
Pediatría,	116	391	159	404	439	638	21
102	162	391	178	404	439	638	21
(2),	181	390	196	404	439	638	21
102-109	199	390	236	404	439	638	21
Rengifo,	43	404	80	418	439	638	21
A.	85	404	94	418	439	638	21
M.	100	404	111	418	439	638	21
(1994).	117	404	149	418	439	638	21
Los	154	405	171	418	439	638	21
nutrientes	176	405	220	418	439	638	21
en	226	405	237	418	439	638	21
el	243	405	251	418	439	638	21
metabolismo	256	405	313	418	439	638	21
celular.	319	405	351	418	439	638	21
Su	356	405	368	418	439	638	21
asociación	57	419	104	432	439	638	21
con	106	419	122	432	439	638	21
la	124	419	132	432	439	638	21
salud	134	419	158	432	439	638	21
y	160	419	165	432	439	638	21
la	168	419	175	432	439	638	21
enfermedad.	178	419	234	432	439	638	21
Caracas:	236	418	276	432	439	638	21
Instituto	278	418	313	432	439	638	21
de	315	418	326	432	439	638	21
Medicina	328	418	368	432	439	638	21
Experimental,	57	432	118	446	439	638	21
UCV	121	432	142	446	439	638	21
Zamorano,	43	446	91	460	439	638	21
M.,	95	446	109	460	439	638	21
Guzmán,	113	446	153	460	439	638	21
E.	157	446	167	460	439	638	21
y	171	446	176	460	439	638	21
Ibáñez,	180	446	213	460	439	638	21
J.	217	446	224	460	439	638	21
(2010).	228	446	260	460	439	638	21
Estudio	264	446	298	460	439	638	21
del	302	446	315	460	439	638	21
consumo	319	446	359	460	439	638	21
y	364	446	369	460	439	638	21
aporte	57	460	85	474	439	638	21
nutricional	87	460	133	474	439	638	21
de	135	460	146	474	439	638	21
bocadillos	149	460	193	474	439	638	21
en	196	460	207	474	439	638	21
escolares	209	460	252	474	439	638	21
de	254	460	265	474	439	638	21
la	268	460	275	474	439	638	21
región	278	460	306	474	439	638	21
metropolitana	308	460	368	474	439	638	21
de	57	474	68	488	439	638	21
Chile.	74	474	99	488	439	638	21
Revista	105	475	139	488	439	638	21
Chilena	145	475	179	488	439	638	21
de	185	475	196	488	439	638	21
Nutrición,	202	475	244	488	439	638	21
[Revista	250	474	286	488	439	638	21
en	292	474	303	488	439	638	21
línea],	309	474	336	488	439	638	21
37(4),	342	474	369	488	439	638	21
439-445.	57	488	96	502	439	638	21
Disponible:	115	488	164	502	439	638	21
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_	183	488	368	502	439	638	21
arttext&pid=S0717-75182010000400004	57	502	237	516	439	638	21
[Consulta:	240	502	285	516	439	638	21
2016,	288	502	313	516	439	638	21
Marzo	315	502	343	516	439	638	21
22]	346	502	360	516	439	638	21
Revista	41	586	67	598	439	638	21
de	70	586	77	598	439	638	21
Investigación	80	586	127	598	439	638	21
Nº	129	586	139	598	439	638	21
90	143	586	152	598	439	638	21
Vol.	154	586	169	598	439	638	21
41	172	586	180	598	439	638	21
Enero-Abril,	183	586	227	598	439	638	21
2017	229	586	247	598	439	638	21
154	353	588	369	601	439	638	21
