Revista	300	56	327	66	612	792	1
de	329	56	338	66	612	792	1
la	340	56	347	66	612	792	1
Facultad	349	56	380	66	612	792	1
de	382	56	391	66	612	792	1
Ingeniería	393	56	429	66	612	792	1
U.C.V.,	432	56	458	66	612	792	1
Vol.	460	56	475	66	612	792	1
30,	477	56	488	66	612	792	1
N°	491	56	501	66	612	792	1
3,	503	56	510	66	612	792	1
pp.	512	56	523	66	612	792	1
77-84,	526	56	549	66	612	792	1
2015	551	56	569	66	612	792	1
EFECTO	93	77	142	90	612	792	1
DEL	145	77	170	90	612	792	1
TIPO	172	77	201	90	612	792	1
Y	204	77	212	90	612	792	1
CONCENTRACIÓN	215	77	324	90	612	792	1
DE	327	77	343	90	612	792	1
AZÚCAR	346	77	397	90	612	792	1
SOBRE	400	77	441	90	612	792	1
LA	444	77	460	90	612	792	1
ACEPTABILIDAD	462	77	562	90	612	792	1
DE	187	90	204	103	612	792	1
LAMINADOS	207	90	281	103	612	792	1
DE	284	90	301	103	612	792	1
GUAYABA	304	90	362	103	612	792	1
(Psidium	365	90	408	103	612	792	1
guajava	411	90	450	103	612	792	1
L.)	453	90	468	103	612	792	1
HUMBERTO	130	113	183	124	612	792	1
BARAZARTE	186	113	240	124	612	792	1
1	242	113	245	120	612	792	1
,	245	113	248	124	612	792	1
ELBA	250	113	274	124	612	792	1
SANGRONIS	276	113	330	124	612	792	1
2	332	113	335	120	612	792	1
,	335	113	337	124	612	792	1
ISMAR	340	113	369	124	612	792	1
MORENO	371	113	413	124	612	792	1
1	415	113	418	120	612	792	1
,	418	113	421	124	612	792	1
CARLOS	423	113	460	124	612	792	1
GARMENDIA	463	113	520	124	612	792	1
1	522	113	525	120	612	792	1
y	283	126	288	137	612	792	1
yELITZA	291	126	328	137	612	792	1
MUJICA	331	126	367	137	612	792	1
1	369	126	372	133	612	792	1
1	95	139	98	146	612	792	1
Universidad	101	139	150	150	612	792	1
Centroccidental	152	139	216	150	612	792	1
Lisandro	218	139	254	150	612	792	1
Alvarado.	256	139	295	150	612	792	1
Decanato	298	139	336	150	612	792	1
de	338	139	347	150	612	792	1
Agronomía.	349	139	397	150	612	792	1
Departamento	400	139	457	150	612	792	1
de	459	139	469	150	612	792	1
Ecología	471	139	507	150	612	792	1
y	509	139	514	150	612	792	1
Control	517	139	547	150	612	792	1
de	550	139	559	150	612	792	1
Calidad.	129	152	163	163	612	792	1
e-mail:	165	152	194	163	612	792	1
humbara73@gmail.com,	196	152	295	163	612	792	1
morenoismar11@gmail.com,	298	152	414	163	612	792	1
ska-p_1978@hotmail.com,	417	152	525	163	612	792	1
yelimujik@hotmail.com	278	165	376	176	612	792	1
2	93	178	95	185	612	792	1
Universidad	98	178	147	189	612	792	1
Simón	149	178	175	189	612	792	1
Bolívar.	178	178	210	189	612	792	1
División	212	178	247	189	612	792	1
de	249	178	259	189	612	792	1
Ciencias	261	178	296	189	612	792	1
Biológicas.	298	178	343	189	612	792	1
Departamento	346	178	403	189	612	792	1
de	405	178	415	189	612	792	1
Procesos	417	178	453	189	612	792	1
Biológicos	455	178	498	189	612	792	1
y	501	178	506	189	612	792	1
Bioquímicos.	508	178	562	189	612	792	1
e-mail:	276	191	305	202	612	792	1
esangron@usb.ve	307	191	378	202	612	792	1
Recibido:	85	211	124	222	612	792	1
noviembre	126	211	169	222	612	792	1
2013	172	211	192	222	612	792	1
Recibido	368	211	404	222	612	792	1
en	406	211	416	222	612	792	1
forma	418	211	442	222	612	792	1
final	445	211	463	222	612	792	1
revisado:	465	211	502	222	612	792	1
noviembre	504	211	547	222	612	792	1
2015	550	211	570	222	612	792	1
RESUMEN	297	230	357	243	612	792	1
Palabras	85	462	122	473	612	792	1
Clave:	124	462	150	473	612	792	1
Escala	153	462	179	473	612	792	1
JAR,	181	462	202	473	612	792	1
análisis	204	462	234	473	612	792	1
de	237	462	246	473	612	792	1
penalidades,	249	462	298	473	612	792	1
diseño	301	462	327	473	612	792	1
simplex,	329	462	364	473	612	792	1
guayaba,	366	462	402	473	612	792	1
edulcorantes.	404	462	457	473	612	792	1
EFFECT	100	485	148	499	612	792	1
OF	150	485	167	499	612	792	1
SUGAR	170	485	212	499	612	792	1
TYPE	214	485	246	499	612	792	1
AND	249	485	275	499	612	792	1
CONCENTRATION	278	485	385	499	612	792	1
ON	388	485	406	499	612	792	1
THE	409	485	434	499	612	792	1
ACCEPTABILITY	436	485	535	499	612	792	1
OF	538	485	555	499	612	792	1
GUAVA	217	498	258	511	612	792	1
(Psidium	260	498	303	511	612	792	1
guajava	306	498	345	511	612	792	1
L.)	348	498	363	511	612	792	1
LAMINATES	366	498	438	511	612	792	1
ABSTRACT	300	525	355	536	612	792	1
Keywords:	85	730	127	741	612	792	1
JAR	130	730	148	741	612	792	1
scale,	150	730	173	741	612	792	1
penalty	175	730	205	741	612	792	1
analysis,	207	730	242	741	612	792	1
simplex	244	730	276	741	612	792	1
design,	279	730	307	741	612	792	1
guava,	310	730	336	741	612	792	1
sweeteners.	339	730	385	741	612	792	1
77	559	746	569	757	612	792	1
INTRODUCCIÓN	43	62	123	73	612	792	2
La	43	88	53	99	612	792	2
guayaba	58	88	91	99	612	792	2
(Psidium	96	88	132	99	612	792	2
guajava	137	88	170	99	612	792	2
L.)	175	88	187	99	612	792	2
es	192	88	200	99	612	792	2
una	205	88	219	99	612	792	2
fruta	224	88	243	99	612	792	2
tropical	248	88	279	99	612	792	2
considerada	43	101	90	112	612	792	2
dentro	95	101	121	112	612	792	2
de	126	101	135	112	612	792	2
las	140	101	151	112	612	792	2
más	156	101	173	112	612	792	2
aromáticas	178	101	221	112	612	792	2
y	226	101	231	112	612	792	2
agradables	236	101	279	112	612	792	2
(Ramírez	43	114	80	125	612	792	2
y	85	114	90	125	612	792	2
Pacheco,	95	114	131	125	612	792	2
2011),	136	114	162	125	612	792	2
sin	167	114	179	125	612	792	2
embargo,	184	114	221	125	612	792	2
es	226	114	235	125	612	792	2
altamente	240	114	279	125	612	792	2
perecedera	43	127	86	138	612	792	2
y	91	127	96	138	612	792	2
susceptible	101	127	146	138	612	792	2
a	151	127	155	138	612	792	2
daños	160	127	184	138	612	792	2
mecánicos	189	127	231	138	612	792	2
cuando	236	127	265	138	612	792	2
se	270	127	279	138	612	792	2
encuentra	43	140	81	151	612	792	2
madura,	85	140	118	151	612	792	2
lo	121	140	129	151	612	792	2
que	133	140	148	151	612	792	2
origina	151	140	180	151	612	792	2
dificultad	183	140	221	151	612	792	2
en	225	140	234	151	612	792	2
el	238	140	246	151	612	792	2
manejo	249	140	279	151	612	792	2
y,	43	153	49	164	612	792	2
en	56	153	65	164	612	792	2
consecuencia,	71	153	127	164	612	792	2
mermas	133	153	165	164	612	792	2
en	171	153	181	164	612	792	2
cosecha,	187	153	221	164	612	792	2
transporte	227	153	267	164	612	792	2
y	274	153	279	164	612	792	2
comercialización	43	166	111	177	612	792	2
(Yam	118	166	140	177	612	792	2
et	147	166	154	177	612	792	2
al.,	162	166	174	177	612	792	2
2010).	182	166	208	177	612	792	2
Sus	215	166	229	177	612	792	2
cualidades	237	166	279	177	612	792	2
sensoriales	43	179	86	190	612	792	2
y	90	179	95	190	612	792	2
enormes	98	179	132	190	612	792	2
volúmenes	136	179	179	190	612	792	2
de	183	179	192	190	612	792	2
pérdidas	196	179	230	190	612	792	2
poscosecha	233	179	279	190	612	792	2
han	43	192	57	203	612	792	2
dado	63	192	82	203	612	792	2
origen	88	192	114	203	612	792	2
a	120	192	124	203	612	792	2
una	130	192	145	203	612	792	2
amplia	150	192	178	203	612	792	2
variedad	184	192	218	203	612	792	2
de	224	192	233	203	612	792	2
productos	239	192	279	203	612	792	2
derivados	43	205	81	216	612	792	2
a	86	205	90	216	612	792	2
nivel	95	205	115	216	612	792	2
industrial,	119	205	159	216	612	792	2
principalmente	164	205	224	216	612	792	2
mermeladas,	228	205	279	216	612	792	2
conservas	43	218	82	229	612	792	2
y	90	218	95	229	612	792	2
jugos	104	218	125	229	612	792	2
(Osorio	134	218	164	229	612	792	2
et	173	218	180	229	612	792	2
al.,	188	218	201	229	612	792	2
2011).	209	218	235	229	612	792	2
Diversos	243	218	279	229	612	792	2
estudios	43	231	75	242	612	792	2
han	79	231	94	242	612	792	2
demostrado	98	231	144	242	612	792	2
el	148	231	155	242	612	792	2
potencial	159	231	196	242	612	792	2
de	200	231	209	242	612	792	2
la	213	231	220	242	612	792	2
guayaba	224	231	258	242	612	792	2
para	262	231	279	242	612	792	2
la	43	244	50	255	612	792	2
elaboración	55	244	102	255	612	792	2
de	107	244	116	255	612	792	2
alimentos	121	244	160	255	612	792	2
agradables,	166	244	211	255	612	792	2
como	216	244	238	255	612	792	2
el	244	244	251	255	612	792	2
pudín	256	244	279	255	612	792	2
a	43	257	47	268	612	792	2
base	51	257	69	268	612	792	2
de	72	257	82	268	612	792	2
soya	86	257	104	268	612	792	2
y	108	257	113	268	612	792	2
jugo	116	257	134	268	612	792	2
de	138	257	148	268	612	792	2
guayaba	151	257	185	268	612	792	2
(Granato	188	257	224	268	612	792	2
et	228	257	235	268	612	792	2
al.,	239	257	252	268	612	792	2
2010)	255	257	279	268	612	792	2
y	43	270	48	281	612	792	2
el	52	270	59	281	612	792	2
extracto	63	270	95	281	612	792	2
acuoso	99	270	127	281	612	792	2
de	131	270	140	281	612	792	2
guayaba	144	270	178	281	612	792	2
rosada	182	270	208	281	612	792	2
encapsulado	212	270	261	281	612	792	2
por	265	270	279	281	612	792	2
atomización	43	283	91	294	612	792	2
con	95	283	109	294	612	792	2
maltodextrina	112	283	168	294	612	792	2
y	171	283	176	294	612	792	2
goma	179	283	202	294	612	792	2
arábiga	205	283	234	294	612	792	2
(Osorio	238	283	268	294	612	792	2
et	272	283	279	294	612	792	2
al.,	43	296	55	307	612	792	2
2011).	58	296	83	307	612	792	2
Una	43	322	59	333	612	792	2
alternativa	62	322	104	333	612	792	2
para	107	322	125	333	612	792	2
combatir	128	322	163	333	612	792	2
el	166	322	173	333	612	792	2
deterioro	176	322	212	333	612	792	2
y	216	322	221	333	612	792	2
diversificar	224	322	269	333	612	792	2
el	272	322	279	333	612	792	2
consumo	43	335	79	346	612	792	2
de	81	335	90	346	612	792	2
guayaba	92	335	126	346	612	792	2
la	128	335	135	346	612	792	2
representan	137	335	183	346	612	792	2
los	185	335	197	346	612	792	2
laminados	199	335	240	346	612	792	2
de	242	335	251	346	612	792	2
frutas,	253	335	279	346	612	792	2
elaborados	43	348	86	359	612	792	2
mediante	90	348	127	359	612	792	2
la	131	348	139	359	612	792	2
deshidratación	143	348	201	359	612	792	2
de	206	348	215	359	612	792	2
la	220	348	227	359	612	792	2
pulpa	232	348	254	359	612	792	2
hasta	258	348	279	359	612	792	2
una	43	361	57	372	612	792	2
humedad	60	361	96	372	612	792	2
aproximada	99	361	146	372	612	792	2
de	149	361	158	372	612	792	2
15	161	361	171	372	612	792	2
%	173	361	181	372	612	792	2
y	184	361	189	372	612	792	2
una	192	361	206	372	612	792	2
actividad	209	361	245	372	612	792	2
de	248	361	257	372	612	792	2
agua	260	361	279	372	612	792	2
(a	43	374	51	385	612	792	2
w	51	381	55	387	612	792	2
)	55	374	58	385	612	792	2
entre	62	374	82	385	612	792	2
0,60	86	374	103	385	612	792	2
a	107	374	112	385	612	792	2
0,70,	116	374	136	385	612	792	2
que	140	374	154	385	612	792	2
lo	158	374	166	385	612	792	2
convierten	170	374	212	385	612	792	2
en	216	374	225	385	612	792	2
un	229	374	239	385	612	792	2
producto	243	374	279	385	612	792	2
estable	43	387	70	398	612	792	2
(Vijayanand	73	387	122	398	612	792	2
et	125	387	132	398	612	792	2
al.,	134	387	147	398	612	792	2
2000;	150	387	173	398	612	792	2
Moreno	175	387	207	398	612	792	2
et	210	387	217	398	612	792	2
al.,	220	387	232	398	612	792	2
2004).	235	387	261	398	612	792	2
Los	264	387	279	398	612	792	2
ingredientes	43	400	91	411	612	792	2
de	95	400	105	411	612	792	2
los	108	400	120	411	612	792	2
laminados	124	400	165	411	612	792	2
generalmente	168	400	222	411	612	792	2
son	226	400	240	411	612	792	2
pulpa	243	400	266	411	612	792	2
de	269	400	279	411	612	792	2
fruta,	43	413	64	424	612	792	2
edulcorantes	68	413	118	424	612	792	2
y	122	413	127	424	612	792	2
ácido	130	413	152	424	612	792	2
cítrico.	156	413	184	424	612	792	2
Entre	188	413	209	424	612	792	2
los	213	413	225	424	612	792	2
edulcorantes	228	413	279	424	612	792	2
naturales	43	426	79	437	612	792	2
se	83	426	91	437	612	792	2
usan	95	426	114	437	612	792	2
azúcares	118	426	152	437	612	792	2
como	157	426	179	437	612	792	2
sacarosa,	183	426	219	437	612	792	2
glucosa,	224	426	257	437	612	792	2
miel	261	426	279	437	612	792	2
o	43	439	48	450	612	792	2
sus	52	439	65	450	612	792	2
mezclas	69	439	102	450	612	792	2
(Moreno	106	439	141	450	612	792	2
et	146	439	153	450	612	792	2
al.,	157	439	170	450	612	792	2
2004;	175	439	198	450	612	792	2
Vatthanakul	202	439	250	450	612	792	2
et	254	439	261	450	612	792	2
al.,	266	439	279	450	612	792	2
2010).	43	452	68	463	612	792	2
Como	71	452	95	463	612	792	2
es	98	452	106	463	612	792	2
conocido,	109	452	148	463	612	792	2
los	151	452	163	463	612	792	2
azúcares	165	452	200	463	612	792	2
presentan	202	452	241	463	612	792	2
diferente	243	452	279	463	612	792	2
poder	43	465	65	476	612	792	2
edulcorante	69	465	116	476	612	792	2
y	119	465	124	476	612	792	2
efecto	128	465	152	476	612	792	2
sobre	156	465	177	476	612	792	2
los	181	465	193	476	612	792	2
atributos	196	465	231	476	612	792	2
sensoriales	235	465	279	476	612	792	2
de	43	478	52	489	612	792	2
los	55	478	66	489	612	792	2
alimentos,	69	478	110	489	612	792	2
por	113	478	126	489	612	792	2
lo	129	478	137	489	612	792	2
que	139	478	154	489	612	792	2
es	156	478	164	489	612	792	2
necesario	167	478	205	489	612	792	2
siempre	207	478	239	489	612	792	2
evaluar	242	478	271	489	612	792	2
y	274	478	279	489	612	792	2
seleccionar	43	491	87	502	612	792	2
el	90	491	97	502	612	792	2
tipo	99	491	115	502	612	792	2
y	117	491	122	502	612	792	2
concentración	124	491	180	502	612	792	2
de	183	491	192	502	612	792	2
azúcar	194	491	220	502	612	792	2
más	223	491	239	502	612	792	2
adecuado	241	491	279	502	612	792	2
para	43	504	60	515	612	792	2
la	62	504	69	515	612	792	2
elaboración	72	504	119	515	612	792	2
de	121	504	131	515	612	792	2
laminados.	133	504	177	515	612	792	2
El	43	530	51	541	612	792	2
desarrollo	56	530	96	541	612	792	2
de	100	530	109	541	612	792	2
productos	114	530	153	541	612	792	2
es	158	530	166	541	612	792	2
un	170	530	180	541	612	792	2
proceso	185	530	216	541	612	792	2
sistemático	220	530	265	541	612	792	2
de	269	530	279	541	612	792	2
múltiples	43	543	80	554	612	792	2
etapas	83	543	108	554	612	792	2
que	111	543	126	554	612	792	2
persigue	129	543	163	554	612	792	2
ganar	166	543	188	554	612	792	2
ventaja	191	543	220	554	612	792	2
competitiva	223	543	271	554	612	792	2
y	274	543	279	554	612	792	2
garantizar	43	556	82	567	612	792	2
el	86	556	94	567	612	792	2
éxito	97	556	117	567	612	792	2
financiero	121	556	161	567	612	792	2
(Ares	165	556	187	567	612	792	2
et	191	556	199	567	612	792	2
al.,	202	556	215	567	612	792	2
2014).	219	556	245	567	612	792	2
Una	249	556	265	567	612	792	2
de	269	556	279	567	612	792	2
las	43	569	54	580	612	792	2
fases	56	569	76	580	612	792	2
importantes	79	569	126	580	612	792	2
es	128	569	137	580	612	792	2
la	139	569	146	580	612	792	2
selección	149	569	186	580	612	792	2
de	189	569	198	580	612	792	2
ingredientes,	200	569	252	580	612	792	2
donde	254	569	279	580	612	792	2
se	43	582	51	593	612	792	2
estudian	53	582	87	593	612	792	2
y	89	582	94	593	612	792	2
optimizan	97	582	137	593	612	792	2
los	139	582	151	593	612	792	2
componentes	153	582	206	593	612	792	2
claves	209	582	234	593	612	792	2
en	236	582	246	593	612	792	2
función	248	582	279	593	612	792	2
de	43	595	52	606	612	792	2
las	55	595	66	606	612	792	2
propiedades	69	595	117	606	612	792	2
funcionales,	120	595	169	606	612	792	2
nutricionales	172	595	224	606	612	792	2
y	227	595	232	606	612	792	2
sensoriales	235	595	279	606	612	792	2
del	43	608	55	619	612	792	2
alimento.	60	608	97	619	612	792	2
En	103	608	114	619	612	792	2
esta	119	608	134	619	612	792	2
etapa,	140	608	163	619	612	792	2
técnicas	168	608	201	619	612	792	2
estadísticas	206	608	251	619	612	792	2
como	257	608	279	619	612	792	2
diseños	43	621	73	632	612	792	2
factoriales,	77	621	121	632	612	792	2
superficies	125	621	167	632	612	792	2
de	172	621	181	632	612	792	2
respuesta	185	621	222	632	612	792	2
y	226	621	231	632	612	792	2
diseños	235	621	265	632	612	792	2
de	269	621	279	632	612	792	2
mezclas	43	634	75	645	612	792	2
son	78	634	92	645	612	792	2
de	96	634	105	645	612	792	2
gran	109	634	127	645	612	792	2
utilidad	130	634	161	645	612	792	2
para	164	634	181	645	612	792	2
probar	185	634	211	645	612	792	2
los	215	634	226	645	612	792	2
ingredientes	230	634	279	645	612	792	2
y	43	647	48	658	612	792	2
optimizar	50	647	88	658	612	792	2
formulaciones	91	647	148	658	612	792	2
(Granato	150	647	186	658	612	792	2
et	188	647	196	658	612	792	2
al.,	198	647	211	658	612	792	2
2011).	213	647	239	658	612	792	2
El	241	647	250	658	612	792	2
diseño	253	647	279	658	612	792	2
simplex	43	660	74	671	612	792	2
es	79	660	87	671	612	792	2
un	92	660	102	671	612	792	2
tipo	106	660	122	671	612	792	2
particular	126	660	164	671	612	792	2
de	169	660	178	671	612	792	2
diseño	183	660	209	671	612	792	2
de	214	660	223	671	612	792	2
mezclas	228	660	260	671	612	792	2
que	264	660	279	671	612	792	2
permite	43	673	73	684	612	792	2
predecir	76	673	109	684	612	792	2
la	112	673	119	684	612	792	2
variable	122	673	155	684	612	792	2
respuesta	158	673	195	684	612	792	2
en	198	673	208	684	612	792	2
función	211	673	241	684	612	792	2
de	244	673	254	684	612	792	2
todos	257	673	279	684	612	792	2
los	43	686	54	697	612	792	2
componentes	57	686	109	697	612	792	2
y	112	686	117	697	612	792	2
es	119	686	127	697	612	792	2
de	130	686	139	697	612	792	2
gran	141	686	159	697	612	792	2
utilidad	162	686	192	697	612	792	2
en	194	686	204	697	612	792	2
etapas	206	686	231	697	612	792	2
iniciales	234	686	267	697	612	792	2
de	269	686	279	697	612	792	2
selección	43	699	80	710	612	792	2
de	83	699	93	710	612	792	2
ingredientes	96	699	145	710	612	792	2
(Gutiérrez	149	699	190	710	612	792	2
y	194	699	199	710	612	792	2
De	202	699	214	710	612	792	2
la	218	699	225	710	612	792	2
Vara,	228	699	249	710	612	792	2
2004).	253	699	279	710	612	792	2
Buriti	43	712	66	723	612	792	2
et	68	712	75	723	612	792	2
al.	78	712	88	723	612	792	2
(2010)	90	712	117	723	612	792	2
aplicaron	119	712	156	723	612	792	2
diseño	159	712	185	723	612	792	2
simplex	187	712	219	723	612	792	2
para	221	712	238	723	612	792	2
optimizar	240	712	279	723	612	792	2
la	43	725	50	736	612	792	2
proporción	54	725	98	736	612	792	2
de	103	725	112	736	612	792	2
crema	117	725	141	736	612	792	2
de	146	725	155	736	612	792	2
leche,	160	725	183	736	612	792	2
inulina	188	725	216	736	612	792	2
y	220	725	225	736	612	792	2
concentrado	230	725	279	736	612	792	2
78	43	746	53	757	612	792	2
de	291	62	300	73	612	792	2
proteína	304	62	336	73	612	792	2
de	340	62	349	73	612	792	2
suero	353	62	375	73	612	792	2
en	378	62	387	73	612	792	2
mousses	391	62	424	73	612	792	2
de	428	62	437	73	612	792	2
guayaba	441	62	474	73	612	792	2
en	478	62	487	73	612	792	2
base	491	62	508	73	612	792	2
a	512	62	516	73	612	792	2
la	520	62	527	73	612	792	2
viabilidad	291	75	331	86	612	792	2
del	333	75	345	86	612	792	2
Lactobacillus	348	75	402	86	612	792	2
acidophilus.	405	75	454	86	612	792	2
Actualmente,	291	101	344	112	612	792	2
las	348	101	359	112	612	792	2
estrategias	362	101	404	112	612	792	2
orientadas	408	101	449	112	612	792	2
al	452	101	459	112	612	792	2
consumidor	463	101	510	112	612	792	2
son	513	101	527	112	612	792	2
consideradas	291	114	342	125	612	792	2
la	346	114	353	125	612	792	2
mejor	357	114	380	125	612	792	2
vía	384	114	396	125	612	792	2
para	400	114	417	125	612	792	2
seleccionar	421	114	466	125	612	792	2
ingredientes	469	114	518	125	612	792	2
y	522	114	527	125	612	792	2
brindar	291	127	320	138	612	792	2
productos	321	127	361	138	612	792	2
exitosos	362	127	395	138	612	792	2
(Ares	397	127	419	138	612	792	2
et	421	127	428	138	612	792	2
al.,	429	127	442	138	612	792	2
2014).	444	127	470	138	612	792	2
En	471	127	482	138	612	792	2
la	484	127	491	138	612	792	2
práctica,	493	127	527	138	612	792	2
se	291	140	299	151	612	792	2
evalúa	305	140	331	151	612	792	2
la	337	140	344	151	612	792	2
aceptabilidad	350	140	403	151	612	792	2
del	409	140	421	151	612	792	2
alimento	427	140	462	151	612	792	2
elaborado	467	140	507	151	612	792	2
con	513	140	527	151	612	792	2
diferentes	291	153	330	164	612	792	2
formulaciones	332	153	390	164	612	792	2
y	392	153	397	164	612	792	2
se	399	153	407	164	612	792	2
relaciona	410	153	446	164	612	792	2
con	449	153	463	164	612	792	2
las	465	153	476	164	612	792	2
propiedades	479	153	527	164	612	792	2
sensoriales	291	166	335	177	612	792	2
para	340	166	357	177	612	792	2
definir	363	166	389	177	612	792	2
las	395	166	406	177	612	792	2
características	411	166	468	177	612	792	2
del	474	166	486	177	612	792	2
producto	491	166	527	177	612	792	2
ideal	291	179	310	190	612	792	2
(Ares	313	179	335	190	612	792	2
et	338	179	345	190	612	792	2
al.,	348	179	361	190	612	792	2
2011).	363	179	389	190	612	792	2
El	392	179	400	190	612	792	2
consumidor	403	179	450	190	612	792	2
también	453	179	485	190	612	792	2
ha	488	179	498	190	612	792	2
sido	500	179	517	190	612	792	2
la	520	179	527	190	612	792	2
clave	291	192	312	203	612	792	2
en	314	192	324	203	612	792	2
los	326	192	338	203	612	792	2
métodos	340	192	374	203	612	792	2
sensoriales	377	192	420	203	612	792	2
descriptivos	423	192	471	203	612	792	2
desarrollados	474	192	527	203	612	792	2
en	291	205	300	216	612	792	2
los	304	205	315	216	612	792	2
últimos	319	205	349	216	612	792	2
años,	353	205	374	216	612	792	2
tales	377	205	396	216	612	792	2
como	399	205	421	216	612	792	2
el	425	205	432	216	612	792	2
perfil	436	205	457	216	612	792	2
rápido,	461	205	489	216	612	792	2
mapa	492	205	514	216	612	792	2
de	518	205	527	216	612	792	2
proyección,	291	218	338	229	612	792	2
escala	340	218	364	229	612	792	2
de	366	218	376	229	612	792	2
intensidad,	378	218	421	229	612	792	2
posicionamiento	423	218	489	229	612	792	2
sensorial	491	218	527	229	612	792	2
polarizado	291	231	333	242	612	792	2
y	338	231	343	242	612	792	2
CATA	347	231	373	242	612	792	2
(siglas	377	231	403	242	612	792	2
inglés	422	231	445	242	612	792	2
de	450	231	460	242	612	792	2
“check-all-that-	464	231	527	242	612	792	2
apply”),	291	244	323	255	612	792	2
entre	327	244	347	255	612	792	2
otros	351	244	371	255	612	792	2
(Valentin	374	244	411	255	612	792	2
et	415	244	422	255	612	792	2
al.,	425	244	438	255	612	792	2
2012;	442	244	465	255	612	792	2
Varela	468	244	494	255	612	792	2
y	497	244	502	255	612	792	2
Ares,	506	244	527	255	612	792	2
2012).	291	257	317	268	612	792	2
Estos	321	257	343	268	612	792	2
métodos	348	257	382	268	612	792	2
se	386	257	395	268	612	792	2
han	400	257	414	268	612	792	2
aplicado	419	257	453	268	612	792	2
en	457	257	467	268	612	792	2
la	472	257	479	268	612	792	2
evaluación	484	257	527	268	612	792	2
de	291	270	300	281	612	792	2
bebidas	304	270	335	281	612	792	2
en	339	270	348	281	612	792	2
polvo	352	270	375	281	612	792	2
sabor	379	270	401	281	612	792	2
a	405	270	409	281	612	792	2
naranja	414	270	443	281	612	792	2
(Ares	447	270	469	281	612	792	2
et	473	270	481	281	612	792	2
al.,	485	270	497	281	612	792	2
2011),	501	270	527	281	612	792	2
evaluación	291	283	334	294	612	792	2
de	339	283	349	294	612	792	2
la	354	283	361	294	612	792	2
percepción	367	283	411	294	612	792	2
del	416	283	428	294	612	792	2
consumidor	434	283	481	294	612	792	2
en	486	283	496	294	612	792	2
yogurt	501	283	527	294	612	792	2
probiótico	291	296	332	307	612	792	2
(Cruz	336	296	358	307	612	792	2
et	362	296	369	307	612	792	2
al.,	373	296	386	307	612	792	2
2013)	390	296	413	307	612	792	2
y	417	296	422	307	612	792	2
estudio	426	296	455	307	612	792	2
del	458	296	471	307	612	792	2
contenido	474	296	514	307	612	792	2
de	518	296	527	307	612	792	2
grasa	291	309	312	320	612	792	2
y	314	309	319	320	612	792	2
gelificantes	322	309	367	320	612	792	2
en	370	309	379	320	612	792	2
yogurt	382	309	408	320	612	792	2
(Ares	410	309	433	320	612	792	2
et	435	309	442	320	612	792	2
al.,	445	309	458	320	612	792	2
2014).	460	309	486	320	612	792	2
La	291	335	301	346	612	792	2
escala	305	335	330	346	612	792	2
JAR	334	335	351	346	612	792	2
(siglas	355	335	382	346	612	792	2
en	386	335	395	346	612	792	2
inglés	399	335	423	346	612	792	2
de	427	335	436	346	612	792	2
“just-about-right”)	440	335	515	346	612	792	2
es	519	335	527	346	612	792	2
una	291	348	305	359	612	792	2
herramienta	309	348	357	359	612	792	2
descriptiva	360	348	404	359	612	792	2
para	408	348	425	359	612	792	2
evaluar	429	348	458	359	612	792	2
la	462	348	469	359	612	792	2
intensidad	473	348	514	359	612	792	2
de	518	348	527	359	612	792	2
los	291	361	302	372	612	792	2
atributos	307	361	342	372	612	792	2
sensoriales	346	361	390	372	612	792	2
a	394	361	399	372	612	792	2
través	403	361	427	372	612	792	2
de	431	361	441	372	612	792	2
consumidores	445	361	500	372	612	792	2
(Ares	505	361	527	372	612	792	2
et	291	374	298	385	612	792	2
al.,	301	374	314	385	612	792	2
2014).	317	374	343	385	612	792	2
La	347	374	357	385	612	792	2
metodología	360	374	410	385	612	792	2
consiste	414	374	446	385	612	792	2
en	449	374	459	385	612	792	2
indicar,	462	374	492	385	612	792	2
a	495	374	500	385	612	792	2
través	503	374	527	385	612	792	2
de	291	387	300	398	612	792	2
una	304	387	319	398	612	792	2
escala	323	387	347	398	612	792	2
no	352	387	362	398	612	792	2
estructurada,	366	387	417	398	612	792	2
si	421	387	428	398	612	792	2
el	432	387	440	398	612	792	2
nivel	444	387	464	398	612	792	2
de	468	387	477	398	612	792	2
un	482	387	492	398	612	792	2
atributo	496	387	527	398	612	792	2
es	291	400	299	411	612	792	2
débil,	302	400	325	411	612	792	2
fuerte	328	400	351	411	612	792	2
o	355	400	360	411	612	792	2
el	363	400	370	411	612	792	2
correcto	373	400	406	411	612	792	2
con	409	400	424	411	612	792	2
respecto	427	400	460	411	612	792	2
al	463	400	471	411	612	792	2
ideal	474	400	493	411	612	792	2
(Plaehn	496	400	527	411	612	792	2
y	291	413	296	424	612	792	2
Horne,	301	413	328	424	612	792	2
2008;	334	413	356	424	612	792	2
Hoppert	361	413	394	424	612	792	2
et	399	413	407	424	612	792	2
al.,	412	413	425	424	612	792	2
2013),	430	413	456	424	612	792	2
aunque	461	413	490	424	612	792	2
también	495	413	527	424	612	792	2
se	291	426	299	437	612	792	2
han	304	426	319	437	612	792	2
utilizado	324	426	359	437	612	792	2
escalas	364	426	392	437	612	792	2
no	397	426	407	437	612	792	2
estructuradas	412	426	465	437	612	792	2
(Cadot	470	426	497	437	612	792	2
et	502	426	509	437	612	792	2
al.,	514	426	527	437	612	792	2
2010).	291	439	317	450	612	792	2
Generalmente,	321	439	380	450	612	792	2
los	384	439	396	450	612	792	2
datos	400	439	421	450	612	792	2
se	426	439	434	450	612	792	2
combinan	439	439	478	450	612	792	2
con	482	439	497	450	612	792	2
los	501	439	513	450	612	792	2
de	518	439	527	450	612	792	2
aceptabilidad	291	452	344	463	612	792	2
global	347	452	372	463	612	792	2
a	375	452	379	463	612	792	2
través	382	452	406	463	612	792	2
de	409	452	419	463	612	792	2
un	422	452	432	463	612	792	2
análisis	434	452	464	463	612	792	2
de	467	452	477	463	612	792	2
penalidades	480	452	527	463	612	792	2
para	291	465	308	476	612	792	2
evaluar	312	465	342	476	612	792	2
efectos	346	465	374	476	612	792	2
significativos	379	465	432	476	612	792	2
de	436	465	446	476	612	792	2
los	450	465	462	476	612	792	2
atributos	466	465	501	476	612	792	2
sobre	505	465	527	476	612	792	2
el	291	478	298	489	612	792	2
nivel	301	478	321	489	612	792	2
de	325	478	334	489	612	792	2
agrado	338	478	365	489	612	792	2
y	369	478	374	489	612	792	2
direccionar	377	478	422	489	612	792	2
posibles	426	478	458	489	612	792	2
reformulaciones	462	478	527	489	612	792	2
(Ares	291	491	313	502	612	792	2
et	317	491	324	502	612	792	2
al.,	327	491	340	502	612	792	2
2014).	344	491	370	502	612	792	2
La	373	491	384	502	612	792	2
aplicación	387	491	429	502	612	792	2
de	432	491	442	502	612	792	2
la	445	491	452	502	612	792	2
escala	456	491	481	502	612	792	2
JAR	484	491	502	502	612	792	2
se	506	491	514	502	612	792	2
ha	518	491	527	502	612	792	2
reportado	291	504	329	515	612	792	2
para	333	504	350	515	612	792	2
determinar	355	504	398	515	612	792	2
el	402	504	409	515	612	792	2
dulzor	414	504	439	515	612	792	2
ideal	443	504	463	515	612	792	2
de	467	504	476	515	612	792	2
néctares	481	504	513	515	612	792	2
de	518	504	527	515	612	792	2
mango	291	517	318	528	612	792	2
(Cadena	320	517	354	528	612	792	2
y	356	517	361	528	612	792	2
Bolini,	364	517	391	528	612	792	2
2012),	394	517	419	528	612	792	2
en	422	517	431	528	612	792	2
evaluación	434	517	477	528	612	792	2
sensorial	480	517	515	528	612	792	2
de	518	517	527	528	612	792	2
helados	291	530	321	541	612	792	2
de	324	530	334	541	612	792	2
vainilla	336	530	366	541	612	792	2
(Dooley	369	530	402	541	612	792	2
et	405	530	412	541	612	792	2
al.,	415	530	428	541	612	792	2
2010)	431	530	454	541	612	792	2
y	457	530	462	541	612	792	2
en	465	530	474	541	612	792	2
el	477	530	484	541	612	792	2
desarrollo	487	530	527	541	612	792	2
de	291	543	300	554	612	792	2
yogures	303	543	335	554	612	792	2
enriquecidos	338	543	389	554	612	792	2
con	392	543	407	554	612	792	2
fibra	410	543	428	554	612	792	2
dietaria	431	543	461	554	612	792	2
(Hoppert	465	543	501	554	612	792	2
et	504	543	511	554	612	792	2
al.,	514	543	527	554	612	792	2
2013).	291	556	317	567	612	792	2
El	291	582	300	593	612	792	2
objetivo	307	582	340	593	612	792	2
del	347	582	359	593	612	792	2
presente	366	582	399	593	612	792	2
trabajo	407	582	434	593	612	792	2
fue	442	582	454	593	612	792	2
aplicar	461	582	489	593	612	792	2
pruebas	496	582	527	593	612	792	2
sensoriales	291	595	335	606	612	792	2
con	336	595	351	606	612	792	2
consumidores	353	595	408	606	612	792	2
y	410	595	415	606	612	792	2
diseño	417	595	443	606	612	792	2
simplex	445	595	477	606	612	792	2
para	478	595	496	606	612	792	2
evaluar	498	595	527	606	612	792	2
el	291	608	298	619	612	792	2
efecto	301	608	325	619	612	792	2
del	328	608	340	619	612	792	2
tipo	343	608	358	619	612	792	2
y	361	608	366	619	612	792	2
concentración	368	608	424	619	612	792	2
de	427	608	437	619	612	792	2
los	439	608	451	619	612	792	2
azúcares	454	608	488	619	612	792	2
sacarosa,	491	608	527	619	612	792	2
fructosa	291	621	323	632	612	792	2
y	326	621	331	632	612	792	2
glucosa	335	621	365	632	612	792	2
sobre	368	621	390	632	612	792	2
la	393	621	401	632	612	792	2
aceptabilidad	404	621	457	632	612	792	2
de	460	621	470	632	612	792	2
laminados	473	621	514	632	612	792	2
de	518	621	527	632	612	792	2
guayaba.	291	634	327	645	612	792	2
TÉCNICAS	291	673	342	684	612	792	2
EXPERIMENTALES	345	673	438	684	612	792	2
Materiales	291	699	336	710	612	792	2
Frutos	291	725	316	736	612	792	2
de	320	725	329	736	612	792	2
guayaba	333	725	366	736	612	792	2
tipo	370	725	385	736	612	792	2
Criolla	389	725	416	736	612	792	2
Roja	420	725	439	736	612	792	2
fueron	442	725	468	736	612	792	2
adquiridos	472	725	514	736	612	792	2
en	518	725	527	736	612	792	2
un	85	62	95	73	612	792	3
mercado	98	62	133	73	612	792	3
local	136	62	155	73	612	792	3
de	158	62	168	73	612	792	3
la	171	62	178	73	612	792	3
ciudad	181	62	208	73	612	792	3
de	211	62	220	73	612	792	3
Caracas,	224	62	258	73	612	792	3
Venezuela	261	62	302	73	612	792	3
y	305	62	310	73	612	792	3
se	313	62	321	73	612	792	3
procesaron	85	75	129	86	612	792	3
en	133	75	142	86	612	792	3
el	146	75	153	86	612	792	3
laboratorio	157	75	201	86	612	792	3
bajo	205	75	223	86	612	792	3
condiciones	226	75	274	86	612	792	3
higiénicas.	278	75	321	86	612	792	3
Dichos	85	88	113	99	612	792	3
frutos	115	88	139	99	612	792	3
se	141	88	149	99	612	792	3
seleccionaron	151	88	206	99	612	792	3
en	208	88	217	99	612	792	3
base	219	88	237	99	612	792	3
al	239	88	246	99	612	792	3
estado	248	88	274	99	612	792	3
de	275	88	285	99	612	792	3
madurez	287	88	321	99	612	792	3
fisiológica,	85	101	129	112	612	792	3
tamaño	134	101	164	112	612	792	3
y	169	101	174	112	612	792	3
apariencia	179	101	220	112	612	792	3
regular	226	101	254	112	612	792	3
y	259	101	264	112	612	792	3
pocos	269	101	293	112	612	792	3
daños	298	101	321	112	612	792	3
mecánicos	85	114	127	125	612	792	3
y	131	114	136	125	612	792	3
fúngicos,	139	114	176	125	612	792	3
luego	179	114	202	125	612	792	3
se	205	114	213	125	612	792	3
lavaron	217	114	247	125	612	792	3
con	250	114	264	125	612	792	3
agua	268	114	287	125	612	792	3
a	290	114	295	125	612	792	3
fin	298	114	308	125	612	792	3
de	312	114	321	125	612	792	3
eliminar	85	127	118	138	612	792	3
suciedad	121	127	156	138	612	792	3
e	158	127	163	138	612	792	3
impurezas	165	127	207	138	612	792	3
y	209	127	214	138	612	792	3
posteriormente	217	127	277	138	612	792	3
se	279	127	288	138	612	792	3
trataron	290	127	321	138	612	792	3
con	85	140	99	151	612	792	3
solución	103	140	136	151	612	792	3
de	140	140	149	151	612	792	3
hipoclorito	152	140	196	151	612	792	3
a	199	140	204	151	612	792	3
200	207	140	222	151	612	792	3
ppm.	225	140	245	151	612	792	3
A	248	140	255	151	612	792	3
los	257	140	269	151	612	792	3
frutos	272	140	296	151	612	792	3
se	299	140	307	151	612	792	3
les	310	140	321	151	612	792	3
eliminó	85	153	116	164	612	792	3
el	119	153	126	164	612	792	3
epicarpio,	130	153	169	164	612	792	3
se	173	153	181	164	612	792	3
cortaron	185	153	218	164	612	792	3
en	221	153	231	164	612	792	3
trozos,	234	153	261	164	612	792	3
se	265	153	273	164	612	792	3
desecharon	276	153	321	164	612	792	3
las	85	166	96	177	612	792	3
partes	100	166	124	177	612	792	3
dañadas	127	166	159	177	612	792	3
y	163	166	168	177	612	792	3
se	172	166	180	177	612	792	3
introdujeron	184	166	233	177	612	792	3
en	237	166	246	177	612	792	3
una	250	166	264	177	612	792	3
despulpadora	268	166	321	177	612	792	3
Sterling	85	179	117	190	612	792	3
modelo	120	179	150	190	612	792	3
Speed	153	179	177	190	612	792	3
Trol	180	179	197	190	612	792	3
(Power	200	179	229	190	612	792	3
Systems,	231	179	267	190	612	792	3
INC,	270	179	290	190	612	792	3
Rennie	293	179	321	190	612	792	3
St.	85	192	96	203	612	792	3
Hamilton,	102	192	142	203	612	792	3
Canadá)	148	192	181	203	612	792	3
con	187	192	201	203	612	792	3
tamiz	207	192	229	203	612	792	3
de	235	192	244	203	612	792	3
0,020	250	192	272	203	612	792	3
pulg.	278	192	298	203	612	792	3
para	304	192	321	203	612	792	3
eliminar	85	205	118	216	612	792	3
las	121	205	132	216	612	792	3
semillas.	135	205	170	216	612	792	3
La	172	205	183	216	612	792	3
pulpa	185	205	208	216	612	792	3
se	210	205	219	216	612	792	3
calentó	221	205	250	216	612	792	3
hasta	252	205	273	216	612	792	3
85	276	205	286	216	612	792	3
ºC	288	205	298	216	612	792	3
por	300	205	314	216	612	792	3
1	316	205	321	216	612	792	3
min,	85	218	103	229	612	792	3
en	105	218	115	229	612	792	3
una	117	218	131	229	612	792	3
marmita	133	218	167	229	612	792	3
Groen	169	218	194	229	612	792	3
modelo	196	218	226	229	612	792	3
TDC/2-20	228	218	269	229	612	792	3
(ELK	271	218	294	229	612	792	3
Grove	296	218	321	229	612	792	3
Village,	85	231	116	242	612	792	3
Illinois),	120	231	154	242	612	792	3
luego	158	231	180	242	612	792	3
se	183	231	192	242	612	792	3
enfrió	195	231	219	242	612	792	3
a	223	231	227	242	612	792	3
temperatura	231	231	279	242	612	792	3
ambiente,	282	231	321	242	612	792	3
se	85	244	93	255	612	792	3
empacó	97	244	128	255	612	792	3
en	132	244	141	255	612	792	3
bolsas	145	244	170	255	612	792	3
de	174	244	183	255	612	792	3
polietileno	187	244	229	255	612	792	3
en	233	244	243	255	612	792	3
una	246	244	261	255	612	792	3
proporción	264	244	308	255	612	792	3
de	312	244	321	255	612	792	3
1,0	85	257	98	268	612	792	3
kg	101	257	111	268	612	792	3
de	114	257	123	268	612	792	3
pulpa	126	257	149	268	612	792	3
por	152	257	165	268	612	792	3
bolsa	168	257	189	268	612	792	3
y	192	257	197	268	612	792	3
se	200	257	209	268	612	792	3
almacenó	212	257	250	268	612	792	3
a	253	257	258	268	612	792	3
temperatura	261	257	309	268	612	792	3
de	312	257	321	268	612	792	3
-20	85	270	98	281	612	792	3
ºC.	101	270	113	281	612	792	3
Diseño	85	296	114	307	612	792	3
de	116	296	126	307	612	792	3
mezclas	129	296	162	307	612	792	3
Se	85	322	95	333	612	792	3
desarrollaron	97	322	150	333	612	792	3
nueve	152	322	176	333	612	792	3
tratamientos	178	322	228	333	612	792	3
bajo	230	322	247	333	612	792	3
un	249	322	259	333	612	792	3
diseño	261	322	287	333	612	792	3
simplex	290	322	321	333	612	792	3
de	85	335	94	346	612	792	3
centroide	98	335	135	346	612	792	3
de	138	335	147	346	612	792	3
tres	151	335	165	346	612	792	3
componentes	168	335	221	346	612	792	3
y	224	335	229	346	612	792	3
tres	232	335	247	346	612	792	3
repeticiones	250	335	298	346	612	792	3
en	301	335	311	346	612	792	3
el	314	335	321	346	612	792	3
centro,	85	348	113	359	612	792	3
donde	117	348	141	359	612	792	3
se	145	348	153	359	612	792	3
varió	157	348	178	359	612	792	3
la	182	348	189	359	612	792	3
proporción	193	348	237	359	612	792	3
de	241	348	250	359	612	792	3
sacarosa	255	348	288	359	612	792	3
(Marca	292	348	321	359	612	792	3
Montalbán,	85	361	131	372	612	792	3
Central	135	361	164	372	612	792	3
El	168	361	177	372	612	792	3
Palmar,	180	361	211	372	612	792	3
S.A.,	215	361	235	372	612	792	3
Venezuela),	238	361	285	372	612	792	3
fructosa	289	361	321	372	612	792	3
(Marca	85	374	114	385	612	792	3
Now.	120	374	141	385	612	792	3
Now	148	374	167	385	612	792	3
Food,	174	374	197	385	612	792	3
Bioomigdale,	203	374	257	385	612	792	3
I.L.,	263	374	280	385	612	792	3
USA)	287	374	310	385	612	792	3
y	316	374	321	385	612	792	3
glucosa	85	387	116	398	612	792	3
(jarabe	118	387	146	398	612	792	3
de	149	387	159	398	612	792	3
glucosa,	161	387	194	398	612	792	3
equivalente	197	387	243	398	612	792	3
de	246	387	256	398	612	792	3
dextrosa	259	387	293	398	612	792	3
40-42,	295	387	321	398	612	792	3
sólidos	85	400	113	411	612	792	3
solubles:	117	400	152	411	612	792	3
81,1-	156	400	177	411	612	792	3
83,2	180	400	198	411	612	792	3
°Brix.	201	400	225	411	612	792	3
Indelma,	229	400	264	411	612	792	3
C.A.	268	400	286	411	612	792	3
Aragua,	289	400	321	411	612	792	3
Venezuela),	85	413	132	424	612	792	3
tal	136	413	146	424	612	792	3
como	149	413	171	424	612	792	3
se	175	413	183	424	612	792	3
detalla	187	413	213	424	612	792	3
en	217	413	226	424	612	792	3
la	230	413	237	424	612	792	3
tabla	241	413	260	424	612	792	3
1.	264	413	271	424	612	792	3
La	275	413	285	424	612	792	3
variable	289	413	321	424	612	792	3
respuesta	85	426	122	437	612	792	3
del	128	426	140	437	612	792	3
diseño	146	426	172	437	612	792	3
fue	178	426	190	437	612	792	3
la	196	426	203	437	612	792	3
aceptabilidad	209	426	262	437	612	792	3
promedio	268	426	306	437	612	792	3
de	312	426	321	437	612	792	3
los	85	439	97	450	612	792	3
laminados	102	439	143	450	612	792	3
evaluada	148	439	184	450	612	792	3
por	189	439	202	450	612	792	3
100	207	439	222	450	612	792	3
consumidores	228	439	283	450	612	792	3
en	288	439	298	450	612	792	3
cada	303	439	321	450	612	792	3
tratamiento.	85	452	133	463	612	792	3
definidas	333	62	369	73	612	792	3
en	371	62	380	73	612	792	3
la	381	62	389	73	612	792	3
tabla	390	62	409	73	612	792	3
1)	411	62	419	73	612	792	3
y	421	62	426	73	612	792	3
5,0	427	62	439	73	612	792	3
mL	441	62	455	73	612	792	3
de	456	62	465	73	612	792	3
solución	466	62	500	73	612	792	3
de	502	62	511	73	612	792	3
ácido	512	62	534	73	612	792	3
cítrico	535	62	561	73	612	792	3
al	562	62	569	73	612	792	3
30	333	75	343	86	612	792	3
%	345	75	354	86	612	792	3
p/v.	356	75	370	86	612	792	3
La	372	75	383	86	612	792	3
mezcla	385	75	413	86	612	792	3
se	415	75	423	86	612	792	3
calentó	425	75	454	86	612	792	3
en	456	75	466	86	612	792	3
baño	467	75	487	86	612	792	3
termostático	489	75	538	86	612	792	3
(Jouan,	540	75	569	86	612	792	3
Virginia,	333	88	368	99	612	792	3
USA)	373	88	396	99	612	792	3
hasta	400	88	421	99	612	792	3
alcanzar	425	88	458	99	612	792	3
75	462	88	472	99	612	792	3
ºC,	477	88	489	99	612	792	3
inmediatamente	493	88	557	99	612	792	3
se	561	88	569	99	612	792	3
enfrió	333	101	357	112	612	792	3
hasta	361	101	381	112	612	792	3
temperatura	385	101	433	112	612	792	3
ambiente,	436	101	476	112	612	792	3
se	479	101	487	112	612	792	3
colocó	491	101	518	112	612	792	3
en	521	101	531	112	612	792	3
bandejas	534	101	569	112	612	792	3
de	333	114	343	125	612	792	3
aluminio	347	114	382	125	612	792	3
con	386	114	401	125	612	792	3
recubrimiento	405	114	461	125	612	792	3
de	465	114	474	125	612	792	3
teflón	478	114	501	125	612	792	3
de	505	114	514	125	612	792	3
30	518	114	528	125	612	792	3
x	532	114	537	125	612	792	3
25	541	114	551	125	612	792	3
x	555	114	560	125	612	792	3
1	564	114	569	125	612	792	3
cm,	333	127	348	138	612	792	3
a	351	127	355	138	612	792	3
un	358	127	368	138	612	792	3
espesor	371	127	401	138	612	792	3
de	404	127	413	138	612	792	3
6	416	127	421	138	612	792	3
mm	424	127	440	138	612	792	3
y	443	127	448	138	612	792	3
se	451	127	459	138	612	792	3
sometió	462	127	494	138	612	792	3
a	496	127	501	138	612	792	3
deshidratación	504	127	562	138	612	792	3
a	565	127	569	138	612	792	3
temperatura	333	140	381	151	612	792	3
de	384	140	393	151	612	792	3
60	397	140	407	151	612	792	3
ºC	410	140	419	151	612	792	3
hasta	422	140	443	151	612	792	3
alcanzar	446	140	479	151	612	792	3
una	482	140	497	151	612	792	3
humedad	500	140	536	151	612	792	3
de	539	140	549	151	612	792	3
13,0	552	140	569	151	612	792	3
%	333	153	342	164	612	792	3
aproximadamente	345	153	417	164	612	792	3
(6,2	420	153	436	164	612	792	3
horas),	439	153	466	164	612	792	3
utilizando	470	153	510	164	612	792	3
un	513	153	523	164	612	792	3
secador	526	153	557	164	612	792	3
de	560	153	569	164	612	792	3
bandejas	333	166	368	177	612	792	3
a	371	166	375	177	612	792	3
convección	378	166	423	177	612	792	3
forzada	425	166	455	177	612	792	3
NATIONAL,	458	166	511	177	612	792	3
Modelo	513	166	544	177	612	792	3
TYZ-	547	166	569	177	612	792	3
448644	333	179	363	190	612	792	3
(The	368	179	387	190	612	792	3
National	392	179	426	190	612	792	3
Drying	431	179	459	190	612	792	3
Machinery,	464	179	509	190	612	792	3
Pennsylvania,	514	179	569	190	612	792	3
USA).	333	192	359	203	612	792	3
Los	364	192	379	203	612	792	3
laminados	385	192	426	203	612	792	3
se	431	192	439	203	612	792	3
retiraron	445	192	479	203	612	792	3
manualmente	484	192	538	203	612	792	3
de	544	192	553	203	612	792	3
las	558	192	569	203	612	792	3
bandejas,	333	205	371	216	612	792	3
se	374	205	382	216	612	792	3
colocaron	386	205	425	216	612	792	3
en	428	205	438	216	612	792	3
papel	441	205	463	216	612	792	3
celofán,	466	205	498	216	612	792	3
se	501	205	510	216	612	792	3
empacaron	513	205	557	216	612	792	3
en	560	205	569	216	612	792	3
bolsas	333	218	358	229	612	792	3
de	360	218	370	229	612	792	3
polietileno	372	218	415	229	612	792	3
y	417	218	422	229	612	792	3
se	424	218	433	229	612	792	3
almacenaron	435	218	486	229	612	792	3
a	488	218	492	229	612	792	3
temperatura	495	218	542	229	612	792	3
de	545	218	554	229	612	792	3
-20	556	218	569	229	612	792	3
ºC.	333	231	346	242	612	792	3
Evaluación	333	257	381	268	612	792	3
de	384	257	394	268	612	792	3
los	396	257	408	268	612	792	3
laminados	410	257	454	268	612	792	3
de	457	257	467	268	612	792	3
guayaba	469	257	505	268	612	792	3
A	333	283	340	294	612	792	3
las	344	283	355	294	612	792	3
muestras	358	283	394	294	612	792	3
tomadas	397	283	431	294	612	792	3
de	434	283	444	294	612	792	3
los	447	283	459	294	612	792	3
laminados	463	283	504	294	612	792	3
se	507	283	516	294	612	792	3
les	519	283	531	294	612	792	3
aplicó	534	283	559	294	612	792	3
la	562	283	569	294	612	792	3
metodología	333	296	383	307	612	792	3
descrita	387	296	418	307	612	792	3
en	421	296	430	307	612	792	3
la	434	296	441	307	612	792	3
AOAC	444	296	472	307	612	792	3
(1990)	476	296	502	307	612	792	3
para	506	296	523	307	612	792	3
determinar	526	296	569	307	612	792	3
pH	333	309	345	320	612	792	3
(método	352	309	385	320	612	792	3
945.27),	391	309	424	320	612	792	3
a	430	309	435	320	612	792	3
w	435	316	439	322	612	792	3
(método	445	309	479	320	612	792	3
978.18)	485	309	516	320	612	792	3
y	522	309	527	320	612	792	3
humedad	533	309	569	320	612	792	3
(método	333	322	367	333	612	792	3
920.151);	373	322	412	333	612	792	3
el	419	322	426	333	612	792	3
espesor	433	322	463	333	612	792	3
del	470	322	482	333	612	792	3
producto	489	322	524	333	612	792	3
se	531	322	539	333	612	792	3
midió	546	322	569	333	612	792	3
usando	333	335	362	346	612	792	3
un	365	335	375	346	612	792	3
vernier	379	335	407	346	612	792	3
de	411	335	421	346	612	792	3
120	424	335	439	346	612	792	3
±	443	335	449	346	612	792	3
0,05	452	335	470	346	612	792	3
mm	474	335	489	346	612	792	3
(Mitutoyo,	493	335	536	346	612	792	3
Brasil).	540	335	569	346	612	792	3
Adicionalmente,	333	348	400	359	612	792	3
se	406	348	414	359	612	792	3
determinó	420	348	461	359	612	792	3
la	467	348	474	359	612	792	3
dureza	480	348	507	359	612	792	3
utilizando	513	348	553	359	612	792	3
un	559	348	569	359	612	792	3
texturómetro	333	361	385	372	612	792	3
TA	387	361	399	372	612	792	3
–	400	361	405	372	612	792	3
XT2i	407	361	428	372	612	792	3
(Stable	430	361	458	372	612	792	3
Micro	460	361	485	372	612	792	3
Systems,	487	361	522	372	612	792	3
Haslemere,	524	361	569	372	612	792	3
Surrey,	333	374	362	385	612	792	3
UK),	364	374	384	385	612	792	3
para	386	374	403	385	612	792	3
ello	405	374	420	385	612	792	3
se	422	374	431	385	612	792	3
cortaron	433	374	466	385	612	792	3
muestras	468	374	503	385	612	792	3
de	505	374	515	385	612	792	3
laminados	517	374	558	385	612	792	3
de	560	374	569	385	612	792	3
2	333	387	338	398	612	792	3
x	341	387	346	398	612	792	3
2	348	387	353	398	612	792	3
cm.	356	387	370	398	612	792	3
Las	373	387	387	398	612	792	3
condiciones	390	387	437	398	612	792	3
preestablecidas	440	387	501	398	612	792	3
del	503	387	515	398	612	792	3
texturómetro	518	387	569	398	612	792	3
fueron:	333	400	362	411	612	792	3
modo	367	400	390	411	612	792	3
de	395	400	404	411	612	792	3
medida	409	400	439	411	612	792	3
fuerza	444	400	469	411	612	792	3
de	474	400	483	411	612	792	3
compresión,	488	400	537	411	612	792	3
opción	542	400	569	411	612	792	3
retorno	333	413	362	424	612	792	3
al	367	413	374	424	612	792	3
inicio,	379	413	404	424	612	792	3
velocidad	408	413	447	424	612	792	3
de	452	413	461	424	612	792	3
preensayo	466	413	506	424	612	792	3
2,0	511	413	524	424	612	792	3
mm/seg	528	413	560	424	612	792	3
y	564	413	569	424	612	792	3
velocidad	333	426	372	437	612	792	3
de	375	426	385	437	612	792	3
post–ensayo	387	426	437	437	612	792	3
10,0	440	426	457	437	612	792	3
mm/s.	460	426	485	437	612	792	3
Se	488	426	498	437	612	792	3
registró	501	426	531	437	612	792	3
la	534	426	542	437	612	792	3
fuerza	545	426	569	437	612	792	3
de	333	439	343	450	612	792	3
compresión	348	439	394	450	612	792	3
necesaria	399	439	436	450	612	792	3
para	441	439	459	450	612	792	3
que	464	439	478	450	612	792	3
la	483	439	490	450	612	792	3
aguja	495	439	517	450	612	792	3
recorra	522	439	550	450	612	792	3
una	555	439	569	450	612	792	3
distancia	333	452	369	463	612	792	3
de	372	452	382	463	612	792	3
1,0	385	452	398	463	612	792	3
mm	401	452	417	463	612	792	3
del	421	452	433	463	612	792	3
producto	436	452	472	463	612	792	3
a	475	452	480	463	612	792	3
una	483	452	498	463	612	792	3
velocidad	502	452	540	463	612	792	3
de	544	452	553	463	612	792	3
1,0	557	452	569	463	612	792	3
mm/s,	333	465	358	476	612	792	3
lo	360	465	368	476	612	792	3
cual	371	465	387	476	612	792	3
representó	390	465	432	476	612	792	3
la	434	465	441	476	612	792	3
dureza	444	465	470	476	612	792	3
del	473	465	485	476	612	792	3
laminado.	488	465	527	476	612	792	3
Tabla	94	478	118	489	612	792	3
1.	121	478	128	489	612	792	3
Tratamientos	131	478	183	489	612	792	3
del	186	478	198	489	612	792	3
diseño	200	478	226	489	612	792	3
simplex	229	478	261	489	612	792	3
de	263	478	272	489	612	792	3
centroide	275	478	312	489	612	792	3
Tratamiento	94	500	143	511	612	792	3
SFG	109	530	128	541	612	792	3
SG	112	542	124	553	612	792	3
G	115	553	122	564	612	792	3
FG	112	565	125	576	612	792	3
SF	113	576	124	587	612	792	3
S	116	588	121	599	612	792	3
F	115	599	121	611	612	792	3
SFG	109	611	128	622	612	792	3
SFG	109	622	128	633	612	792	3
Variable	158	500	191	511	612	792	3
codificada	193	500	234	511	612	792	3
S	164	519	169	530	612	792	3
1/3	160	530	173	541	612	792	3
1/2	160	542	173	553	612	792	3
0	164	553	169	564	612	792	3
0	164	565	169	576	612	792	3
1/2	160	576	173	587	612	792	3
1	164	588	169	599	612	792	3
0	164	599	169	611	612	792	3
1/3	160	611	173	622	612	792	3
1/3	160	622	173	633	612	792	3
F	193	519	199	530	612	792	3
1/3	190	530	202	541	612	792	3
0	194	542	199	553	612	792	3
0	194	553	199	564	612	792	3
1/2	190	565	202	576	612	792	3
1/2	190	576	202	587	612	792	3
0	194	588	199	599	612	792	3
1	194	599	199	611	612	792	3
1/3	190	611	202	622	612	792	3
1/3	190	622	202	633	612	792	3
G	222	519	229	530	612	792	3
1/3	219	530	232	541	612	792	3
1/2	219	542	232	553	612	792	3
1	223	553	228	564	612	792	3
1/2	219	565	232	576	612	792	3
0	223	576	228	587	612	792	3
0	223	588	228	599	612	792	3
0	223	599	228	611	612	792	3
1/3	219	611	232	622	612	792	3
1/3	219	622	232	633	612	792	3
Variable	255	494	289	505	612	792	3
real	291	494	306	505	612	792	3
(%)*	271	506	291	517	612	792	3
S	252	519	258	530	612	792	3
F	281	519	286	530	612	792	3
G	305	519	313	530	612	792	3
5	253	530	258	541	612	792	3
5	281	530	286	541	612	792	3
5	307	530	312	541	612	792	3
7,5	249	542	261	553	612	792	3
0	281	542	286	553	612	792	3
7,5	303	542	315	553	612	792	3
0	253	553	258	564	612	792	3
0	281	553	286	564	612	792	3
15	304	553	314	564	612	792	3
0	253	565	258	576	612	792	3
7,5	277	565	290	576	612	792	3
7,5	303	565	315	576	612	792	3
7,5	249	576	261	587	612	792	3
7,5	277	576	290	587	612	792	3
0	307	576	312	587	612	792	3
15	250	588	260	599	612	792	3
0	281	588	286	599	612	792	3
0	307	588	312	599	612	792	3
0	253	599	258	611	612	792	3
15	278	599	288	611	612	792	3
0	307	599	312	611	612	792	3
5	253	611	258	622	612	792	3
5	281	611	286	622	612	792	3
5	307	611	312	622	612	792	3
5	253	622	258	633	612	792	3
5	281	622	286	633	612	792	3
5	307	622	312	633	612	792	3
S:	96	633	102	643	612	792	3
sacarosa,	104	633	132	643	612	792	3
F:	134	633	140	643	612	792	3
fructosa,	142	633	170	643	612	792	3
G:	172	633	179	643	612	792	3
glucosa	181	633	205	643	612	792	3
*En	96	642	109	653	612	792	3
base	110	642	124	653	612	792	3
al	126	642	132	653	612	792	3
15	134	642	141	653	612	792	3
%	143	642	149	653	612	792	3
que	151	642	163	653	612	792	3
representa	164	642	198	653	612	792	3
la	199	642	205	653	612	792	3
porción	207	642	232	653	612	792	3
de	234	642	241	653	612	792	3
azúcar	243	642	264	653	612	792	3
en	266	642	274	653	612	792	3
la	275	642	281	653	612	792	3
mezcla	283	642	305	653	612	792	3
pulpa-azúcar	96	652	138	663	612	792	3
(pulpa:	140	652	163	663	612	792	3
425	165	652	176	663	612	792	3
g,	178	652	183	663	612	792	3
azúcar	185	652	206	663	612	792	3
75	208	652	216	663	612	792	3
g)	218	652	224	663	612	792	3
utilizada	226	652	253	663	612	792	3
para	255	652	269	663	612	792	3
elaborar	271	652	298	663	612	792	3
los	299	652	308	663	612	792	3
laminados.	96	661	131	672	612	792	3
Elaboración	85	688	137	699	612	792	3
de	140	688	150	699	612	792	3
los	152	688	164	699	612	792	3
laminados	166	688	210	699	612	792	3
de	213	688	223	699	612	792	3
guayaba	225	688	261	699	612	792	3
En	85	714	96	725	612	792	3
una	100	714	114	725	612	792	3
batidora	117	714	150	725	612	792	3
de	154	714	163	725	612	792	3
uso	166	714	180	725	612	792	3
doméstico	184	714	225	725	612	792	3
se	228	714	237	725	612	792	3
mezclaron	240	714	282	725	612	792	3
425	285	714	300	725	612	792	3
g	303	714	308	725	612	792	3
de	312	714	321	725	612	792	3
pulpa	85	727	107	738	612	792	3
de	110	727	120	738	612	792	3
guayaba,	123	727	159	738	612	792	3
75	162	727	172	738	612	792	3
g	175	727	180	738	612	792	3
de	183	727	193	738	612	792	3
azúcar	196	727	222	738	612	792	3
(según	225	727	252	738	612	792	3
las	255	727	266	738	612	792	3
proporciones	269	727	321	738	612	792	3
Evaluación	333	491	381	502	612	792	3
sensorial	384	491	421	502	612	792	3
La	333	517	344	528	612	792	3
evaluación	349	517	393	528	612	792	3
sensorial	398	517	434	528	612	792	3
se	440	517	448	528	612	792	3
realizó	454	517	481	528	612	792	3
en	486	517	496	528	612	792	3
dos	502	517	515	528	612	792	3
sesiones	521	517	554	528	612	792	3
en	560	517	569	528	612	792	3
días	333	530	349	541	612	792	3
diferentes,	358	530	400	541	612	792	3
ante	409	530	426	541	612	792	3
cien	435	530	451	541	612	792	3
consumidores	460	530	516	541	612	792	3
potenciales	524	530	569	541	612	792	3
conformados	333	543	385	554	612	792	3
por	391	543	404	554	612	792	3
estudiantes,	410	543	457	554	612	792	3
profesores	463	543	504	554	612	792	3
y	510	543	515	554	612	792	3
trabajadores	521	543	569	554	612	792	3
de	333	556	343	567	612	792	3
la	347	556	355	567	612	792	3
Universidad	359	556	408	567	612	792	3
Centroccidental	413	556	476	567	612	792	3
“Lisandro	481	556	521	567	612	792	3
Alvarado”,	525	556	569	567	612	792	3
Lara,	333	569	354	580	612	792	3
Venezuela	357	569	398	580	612	792	3
y	401	569	406	580	612	792	3
la	409	569	416	580	612	792	3
Universidad	419	569	468	580	612	792	3
Simón	471	569	497	580	612	792	3
Bolívar,	500	569	532	580	612	792	3
Caracas,	535	569	569	580	612	792	3
Venezuela,	333	582	377	593	612	792	3
con	380	582	395	593	612	792	3
edades	399	582	426	593	612	792	3
comprendidas	429	582	485	593	612	792	3
entre	489	582	509	593	612	792	3
18	513	582	523	593	612	792	3
y	526	582	531	593	612	792	3
60	535	582	545	593	612	792	3
años,	549	582	569	593	612	792	3
38%	333	595	352	606	612	792	3
masculinos	354	595	399	606	612	792	3
y	401	595	406	606	612	792	3
62%	408	595	426	606	612	792	3
femeninos	428	595	470	606	612	792	3
y	472	595	477	606	612	792	3
seleccionados	479	595	535	606	612	792	3
según	537	595	560	606	612	792	3
el	562	595	569	606	612	792	3
interés	333	608	360	619	612	792	3
de	363	608	372	619	612	792	3
participar	375	608	413	619	612	792	3
en	416	608	425	619	612	792	3
el	428	608	435	619	612	792	3
estudio.	438	608	470	619	612	792	3
En	472	608	483	619	612	792	3
la	486	608	493	619	612	792	3
primera	496	608	527	619	612	792	3
sesión	530	608	555	619	612	792	3
los	558	608	569	619	612	792	3
consumidores	333	621	389	632	612	792	3
degustaron	391	621	435	632	612	792	3
los	438	621	449	632	612	792	3
laminados	452	621	493	632	612	792	3
elaborados	495	621	539	632	612	792	3
con	541	621	555	632	612	792	3
los	558	621	569	632	612	792	3
primeros	333	634	369	645	612	792	3
7	371	634	376	645	612	792	3
tratamientos	378	634	428	645	612	792	3
detallados	430	634	470	645	612	792	3
en	473	634	482	645	612	792	3
la	484	634	491	645	612	792	3
tabla	494	634	513	645	612	792	3
1,	515	634	523	645	612	792	3
se	525	634	533	645	612	792	3
les	536	634	547	645	612	792	3
pidió	549	634	569	645	612	792	3
que	333	647	348	658	612	792	3
opinaran	350	647	385	658	612	792	3
sobre	387	647	409	658	612	792	3
la	411	647	418	658	612	792	3
aceptabilidad	421	647	474	658	612	792	3
global	476	647	501	658	612	792	3
y	504	647	509	658	612	792	3
a	511	647	515	658	612	792	3
continuación	518	647	569	658	612	792	3
sobre	333	660	355	671	612	792	3
la	359	660	366	671	612	792	3
aceptabilidad	370	660	423	671	612	792	3
de	427	660	437	671	612	792	3
los	441	660	452	671	612	792	3
siguientes	456	660	496	671	612	792	3
atributos:	500	660	538	671	612	792	3
dulzor,	542	660	569	671	612	792	3
acidez,	333	673	361	684	612	792	3
color	365	673	385	684	612	792	3
y	389	673	394	684	612	792	3
humedad.	398	673	437	684	612	792	3
En	440	673	452	684	612	792	3
la	455	673	462	684	612	792	3
segunda	466	673	499	684	612	792	3
sesión	502	673	527	684	612	792	3
se	531	673	539	684	612	792	3
evaluó	543	673	569	684	612	792	3
la	333	686	340	697	612	792	3
aceptabilidad	346	686	399	697	612	792	3
global	404	686	429	697	612	792	3
del	435	686	447	697	612	792	3
producto	452	686	488	697	612	792	3
elaborado	493	686	533	697	612	792	3
con	538	686	552	697	612	792	3
los	558	686	569	697	612	792	3
dos	333	699	347	710	612	792	3
tratamientos	352	699	401	710	612	792	3
restantes,	406	699	443	710	612	792	3
que	448	699	462	710	612	792	3
según	467	699	490	710	612	792	3
el	495	699	502	710	612	792	3
diseño	507	699	533	710	612	792	3
simplex	538	699	569	710	612	792	3
corresponden	333	712	387	723	612	792	3
a	390	712	395	723	612	792	3
repeticiones	397	712	446	723	612	792	3
del	449	712	461	723	612	792	3
punto	464	712	487	723	612	792	3
central	490	712	517	723	612	792	3
(SFG)	520	712	545	723	612	792	3
y	548	712	553	723	612	792	3
son	556	712	569	723	612	792	3
requeridos	333	725	375	736	612	792	3
para	379	725	397	736	612	792	3
evaluar	400	725	430	736	612	792	3
la	434	725	441	736	612	792	3
falta	445	725	462	736	612	792	3
de	466	725	476	736	612	792	3
ajuste	480	725	503	736	612	792	3
de	507	725	516	736	612	792	3
los	520	725	532	736	612	792	3
modelos	536	725	569	736	612	792	3
79	559	746	569	757	612	792	3
estadístico	291	62	333	76	612	792	4
empleado	336	62	375	76	612	792	4
fue	378	62	390	76	612	792	4
el	393	62	400	76	612	792	4
STATGRAPHICS	403	62	473	76	612	792	4
Plus	476	62	493	76	612	792	4
Versión	496	62	527	76	612	792	4
5.1.	291	75	305	89	612	792	4
El	309	75	317	89	612	792	4
efecto	320	75	344	89	612	792	4
de	348	75	357	89	612	792	4
los	361	75	372	89	612	792	4
atributos	376	75	411	89	612	792	4
sensoriales	415	75	459	89	612	792	4
evaluados	462	75	502	89	612	792	4
sobre	505	75	527	89	612	792	4
el	291	88	297	102	612	792	4
promedio	302	88	341	102	612	792	4
de	345	88	355	102	612	792	4
aceptabilidad	359	88	412	102	612	792	4
se	416	88	424	102	612	792	4
determinó	429	88	470	102	612	792	4
mediante	475	88	512	102	612	792	4
un	516	88	527	102	612	792	4
análisis	291	101	320	115	612	792	4
de	325	101	335	115	612	792	4
penalidades,	340	101	390	115	612	792	4
usando	395	101	424	115	612	792	4
el	429	101	436	115	612	792	4
programa	441	101	480	115	612	792	4
estadístico	485	101	527	115	612	792	4
XLSTAT	291	114	325	128	612	792	4
versión	327	114	357	128	612	792	4
2009.	359	114	380	128	612	792	4
polinómicos	43	63	92	74	612	792	4
desarrollados.	98	63	154	74	612	792	4
Para	160	63	177	74	612	792	4
medir	183	63	206	74	612	792	4
la	212	63	220	74	612	792	4
aceptabilidad	225	63	279	74	612	792	4
global	43	76	68	87	612	792	4
se	71	76	80	87	612	792	4
usó	84	76	98	87	612	792	4
una	102	76	116	87	612	792	4
escala	120	76	144	87	612	792	4
hedónica	148	76	185	87	612	792	4
no	189	76	199	87	612	792	4
estructurada	202	76	251	87	612	792	4
de	255	76	265	87	612	792	4
10	269	76	279	87	612	792	4
cm,	43	89	57	100	612	792	4
donde	60	89	84	100	612	792	4
cero	87	89	104	100	612	792	4
(0)	107	89	119	100	612	792	4
representó	121	89	163	100	612	792	4
“me	165	89	182	100	612	792	4
disgusta	185	89	218	100	612	792	4
mucho”,	220	89	254	100	612	792	4
cinco	257	89	279	100	612	792	4
(5)	43	102	54	113	612	792	4
“indiferente”	57	102	109	113	612	792	4
y	111	102	116	113	612	792	4
diez	119	102	136	113	612	792	4
(10)	138	102	155	113	612	792	4
“me	157	102	174	113	612	792	4
gusta	176	102	198	113	612	792	4
mucho”	200	102	232	113	612	792	4
(Meilgaard	234	102	279	113	612	792	4
et	43	115	50	126	612	792	4
al.,	54	115	67	126	612	792	4
1999),	71	115	97	126	612	792	4
mientras	101	115	135	126	612	792	4
que	140	115	154	126	612	792	4
para	158	115	176	126	612	792	4
los	180	115	191	126	612	792	4
atributos	196	115	231	126	612	792	4
sensoriales	235	115	279	126	612	792	4
(dulzor,	43	128	73	139	612	792	4
acidez,	78	128	106	139	612	792	4
color	110	128	131	139	612	792	4
y	135	128	140	139	612	792	4
humedad)	145	128	185	139	612	792	4
se	189	128	197	139	612	792	4
empleó	202	128	231	139	612	792	4
una	235	128	250	139	612	792	4
escala	254	128	279	139	612	792	4
JAR	43	141	60	152	612	792	4
de	64	141	73	152	612	792	4
3	77	141	82	152	612	792	4
puntos	86	141	112	152	612	792	4
(Hoppert	116	141	152	152	612	792	4
et	156	141	163	152	612	792	4
al.,	166	141	179	152	612	792	4
2013).	183	141	209	152	612	792	4
Las	212	141	227	152	612	792	4
muestras	230	141	266	152	612	792	4
de	269	141	279	152	612	792	4
los	43	154	54	165	612	792	4
laminados	58	154	99	165	612	792	4
fueron	103	154	129	165	612	792	4
presentadas	133	154	179	165	612	792	4
en	183	154	193	165	612	792	4
trozos	196	154	221	165	612	792	4
de	225	154	234	165	612	792	4
2	238	154	243	165	612	792	4
x	246	154	251	165	612	792	4
2	255	154	260	165	612	792	4
cm,	264	154	279	165	612	792	4
bajo	43	167	60	178	612	792	4
series	63	167	86	178	612	792	4
monádicas	89	167	132	178	612	792	4
siguiendo	136	167	175	178	612	792	4
un	178	167	188	178	612	792	4
orden	191	167	214	178	612	792	4
completamente	218	167	279	178	612	792	4
aleatorizado.	43	180	94	191	612	792	4
RESULTADOS	291	140	353	154	612	792	4
Evaluación	291	166	337	180	612	792	4
de	339	166	349	180	612	792	4
los	351	166	363	180	612	792	4
laminados	365	166	409	180	612	792	4
En	291	192	302	206	612	792	4
la	305	192	312	206	612	792	4
tabla	315	192	334	206	612	792	4
2	337	192	342	206	612	792	4
se	345	192	353	206	612	792	4
presentan	356	192	395	206	612	792	4
los	398	192	409	206	612	792	4
parámetros	412	192	458	206	612	792	4
evaluados	461	192	500	206	612	792	4
de	503	192	513	206	612	792	4
los	516	192	527	206	612	792	4
laminados	291	205	332	219	612	792	4
de	336	205	346	219	612	792	4
guayaba.	350	205	385	219	612	792	4
La	389	205	399	219	612	792	4
combinación	403	205	455	219	612	792	4
de	459	205	468	219	612	792	4
pH,	472	205	488	219	612	792	4
a	491	205	496	219	612	792	4
w	496	213	500	221	612	792	4
y	504	205	509	219	612	792	4
alta	513	205	527	219	612	792	4
concentración	291	218	348	232	612	792	4
de	352	218	361	232	612	792	4
sólidos	365	218	393	232	612	792	4
observados	397	218	442	232	612	792	4
sugieren	446	218	480	232	612	792	4
estabilidad	484	218	527	232	612	792	4
microbiológica	291	231	351	245	612	792	4
a	361	231	366	245	612	792	4
temperatura	376	231	425	245	612	792	4
ambiente,	435	231	474	245	612	792	4
generando	485	231	527	245	612	792	4
una	291	244	306	258	612	792	4
fortaleza	311	244	346	258	612	792	4
deseada	351	244	382	258	612	792	4
en	388	244	397	258	612	792	4
el	402	244	409	258	612	792	4
producto	414	244	451	258	612	792	4
ante	456	244	473	258	612	792	4
una	478	244	493	258	612	792	4
posible	498	244	527	258	612	792	4
comercialización.	291	257	361	271	612	792	4
Sin	364	257	376	271	612	792	4
embargo,	379	257	416	271	612	792	4
el	419	257	426	271	612	792	4
valor	429	257	449	271	612	792	4
de	452	257	461	271	612	792	4
a	464	257	469	271	612	792	4
w	469	265	473	273	612	792	4
indica	475	257	500	271	612	792	4
que	503	257	517	271	612	792	4
el	520	257	527	271	612	792	4
laminado	291	270	329	284	612	792	4
está	330	270	346	284	612	792	4
propenso	347	270	385	284	612	792	4
a	387	270	391	284	612	792	4
sufrir	393	270	415	284	612	792	4
reacciones	417	270	458	284	612	792	4
de	460	270	470	284	612	792	4
pardeamiento	471	270	527	284	612	792	4
no	291	283	301	297	612	792	4
enzimático	303	283	347	297	612	792	4
que	349	283	364	297	612	792	4
podrían	365	283	398	297	612	792	4
afectar	399	283	426	297	612	792	4
la	428	283	435	297	612	792	4
estabilidad	437	283	480	297	612	792	4
en	482	283	492	297	612	792	4
anaquel.	494	283	527	297	612	792	4
El	291	296	299	310	612	792	4
contenido	302	296	343	310	612	792	4
de	346	296	356	310	612	792	4
humedad,	359	296	399	310	612	792	4
espesor	403	296	433	310	612	792	4
y	436	296	441	310	612	792	4
dureza	444	296	471	310	612	792	4
del	475	296	487	310	612	792	4
producto	490	296	527	310	612	792	4
reflejan	291	309	321	323	612	792	4
un	324	309	335	323	612	792	4
gel	339	309	350	323	612	792	4
de	354	309	364	323	612	792	4
fruta	368	309	387	323	612	792	4
en	391	309	401	323	612	792	4
forma	405	309	429	323	612	792	4
de	433	309	442	323	612	792	4
lámina	446	309	474	323	612	792	4
delgada	478	309	508	323	612	792	4
con	512	309	527	323	612	792	4
flexibilidad.	291	322	338	336	612	792	4
Tabla	58	206	82	217	612	792	4
2.	84	206	92	217	612	792	4
Parámetros	94	206	139	217	612	792	4
evaluados	142	206	182	217	612	792	4
de	184	206	194	217	612	792	4
los	196	206	208	217	612	792	4
laminados	210	206	252	217	612	792	4
de	254	206	264	217	612	792	4
guayaba	100	219	133	230	612	792	4
(Psidium	136	219	172	230	612	792	4
guajava	175	219	207	230	612	792	4
L.)	209	219	221	230	612	792	4
Característica	78	236	139	247	612	792	4
Valor	215	236	238	247	612	792	4
pH	102	254	115	265	612	792	4
Actividad	72	268	111	279	612	792	4
de	114	268	123	279	612	792	4
agua	126	268	145	279	612	792	4
Humedad	71	281	109	292	612	792	4
(g/100g)	112	281	146	292	612	792	4
Espesor	80	295	112	306	612	792	4
(mm)	114	295	137	306	612	792	4
Dureza	68	309	97	320	612	792	4
(Kg	100	309	115	320	612	792	4
Fuerza)	118	309	148	320	612	792	4
3,74	204	254	221	265	612	792	4
±	224	254	229	265	612	792	4
0,04	232	254	249	265	612	792	4
0,613	199	268	221	279	612	792	4
±	224	268	229	279	612	792	4
0,051	232	268	254	279	612	792	4
12,91	201	281	224	292	612	792	4
±	226	281	232	292	612	792	4
1,75	234	281	252	292	612	792	4
1,84	204	295	221	306	612	792	4
±	224	295	229	306	612	792	4
0,10	232	295	249	306	612	792	4
18,78	201	309	224	320	612	792	4
±	226	309	232	320	612	792	4
2,98	234	309	252	320	612	792	4
Resultados	54	323	89	333	612	792	4
expresados	93	323	128	333	612	792	4
como	132	323	150	333	612	792	4
la	154	323	159	333	612	792	4
media	163	323	183	333	612	792	4
y	187	323	191	333	612	792	4
desviación	194	323	228	333	612	792	4
estándar	232	323	259	333	612	792	4
de	263	323	271	333	612	792	4
7	275	323	279	333	612	792	4
réplicas	54	334	78	344	612	792	4
Propiedades	291	348	343	362	612	792	4
sensoriales	345	348	390	362	612	792	4
de	393	348	403	362	612	792	4
los	405	348	417	362	612	792	4
laminados	419	348	463	362	612	792	4
de	465	348	475	362	612	792	4
guayaba	477	348	511	362	612	792	4
Análisis	43	357	76	371	612	792	4
estadístico	78	357	123	371	612	792	4
En	291	374	302	388	612	792	4
la	305	374	312	388	612	792	4
tabla	315	374	334	388	612	792	4
3	337	374	342	388	612	792	4
se	345	374	353	388	612	792	4
presentan	356	374	395	388	612	792	4
los	398	374	409	388	612	792	4
efectos	412	374	439	388	612	792	4
estimados	442	374	483	388	612	792	4
del	486	374	498	388	612	792	4
diseño	500	374	527	388	612	792	4
simplex	291	387	322	401	612	792	4
de	323	387	333	401	612	792	4
centroide	334	387	371	401	612	792	4
de	373	387	382	401	612	792	4
tres	383	387	398	401	612	792	4
componentes	399	387	453	401	612	792	4
(sacarosa,	454	387	493	401	612	792	4
fructosa	494	387	527	401	612	792	4
y	291	400	295	414	612	792	4
glucosa),	298	400	334	414	612	792	4
aplicado	337	400	370	414	612	792	4
a	373	400	378	414	612	792	4
la	380	400	387	414	612	792	4
aceptabilidad	390	400	444	414	612	792	4
de	446	400	456	414	612	792	4
los	459	400	470	414	612	792	4
laminados	473	400	515	414	612	792	4
de	517	400	527	414	612	792	4
guayaba	291	413	323	427	612	792	4
ante	327	413	343	427	612	792	4
cien	346	413	363	427	612	792	4
consumidores.	366	413	425	427	612	792	4
Se	428	413	437	427	612	792	4
observa	440	413	471	427	612	792	4
que	474	413	489	427	612	792	4
entre	492	413	513	427	612	792	4
los	516	413	527	427	612	792	4
tres	291	426	305	440	612	792	4
modelos	308	426	343	440	612	792	4
polinomiales	346	426	397	440	612	792	4
propuestos,	400	426	446	440	612	792	4
el	449	426	456	440	612	792	4
cuadrático	459	426	502	440	612	792	4
fue	505	426	517	440	612	792	4
el	520	426	527	440	612	792	4
más	291	439	307	453	612	792	4
adecuado	311	439	349	453	612	792	4
por	354	439	368	453	612	792	4
presentar	372	439	409	453	612	792	4
un	413	439	424	453	612	792	4
efecto	428	439	452	453	612	792	4
significativo	456	439	505	453	612	792	4
(p	509	439	517	453	612	792	4
<	521	439	527	453	612	792	4
0,05)	291	452	311	466	612	792	4
y	313	452	318	466	612	792	4
poseer	320	452	346	466	612	792	4
mayor	349	452	374	466	612	792	4
complejidad	377	452	426	466	612	792	4
que	428	452	443	466	612	792	4
el	445	452	452	466	612	792	4
lineal.	454	452	478	466	612	792	4
Para	43	384	60	397	612	792	4
la	62	384	69	397	612	792	4
caracterización	71	384	132	397	612	792	4
de	134	384	143	397	612	792	4
los	145	384	156	397	612	792	4
laminados	158	384	200	397	612	792	4
se	202	384	210	397	612	792	4
aplicó	212	384	235	397	612	792	4
estadística	237	384	279	397	612	792	4
descriptiva,	43	397	88	410	612	792	4
mientras	91	397	126	410	612	792	4
que	129	397	143	410	612	792	4
el	146	397	153	410	612	792	4
efecto	155	397	179	410	612	792	4
del	181	397	193	410	612	792	4
tipo	196	397	212	410	612	792	4
y	215	397	219	410	612	792	4
proporción	222	397	267	410	612	792	4
de	269	397	279	410	612	792	4
azúcar	43	410	69	423	612	792	4
sobre	72	410	93	423	612	792	4
la	96	410	103	423	612	792	4
aceptabilidad	106	410	159	423	612	792	4
de	162	410	172	423	612	792	4
los	175	410	186	423	612	792	4
laminados	189	410	231	423	612	792	4
de	234	410	243	423	612	792	4
guayaba	246	410	279	423	612	792	4
se	43	423	51	436	612	792	4
estudió	54	423	83	436	612	792	4
a	87	423	92	436	612	792	4
través	95	423	119	436	612	792	4
del	123	423	135	436	612	792	4
modelo	138	423	169	436	612	792	4
de	173	423	182	436	612	792	4
superficie	186	423	224	436	612	792	4
de	228	423	238	436	612	792	4
respuesta	241	423	279	436	612	792	4
generado	43	436	80	449	612	792	4
por	88	436	102	449	612	792	4
el	110	436	117	449	612	792	4
diseño	125	436	151	449	612	792	4
simplex,	159	436	193	449	612	792	4
utilizando	201	436	241	449	612	792	4
análisis	249	436	279	449	612	792	4
de	43	449	52	462	612	792	4
varianza	58	449	92	462	612	792	4
(ANOVA)	98	449	139	462	612	792	4
para	145	449	163	462	612	792	4
la	169	449	176	462	612	792	4
evaluación.	182	449	227	462	612	792	4
El	233	449	241	462	612	792	4
paquete	247	449	279	462	612	792	4
Tabla	48	471	72	482	612	792	4
3.	74	471	82	482	612	792	4
Efectos	84	471	114	482	612	792	4
estimados	117	471	157	482	612	792	4
para	159	471	177	482	612	792	4
la	179	471	186	482	612	792	4
superficie	189	471	228	482	612	792	4
de	230	471	240	482	612	792	4
respuesta	242	471	279	482	612	792	4
de	282	471	291	482	612	792	4
la	294	471	301	482	612	792	4
aceptabilidad	303	471	357	482	612	792	4
de	359	471	369	482	612	792	4
los	371	471	383	482	612	792	4
laminados	385	471	427	482	612	792	4
de	429	471	438	482	612	792	4
guayaba	441	471	474	482	612	792	4
en	479	471	489	482	612	792	4
función	491	471	522	482	612	792	4
del	216	484	229	495	612	792	4
tipo	231	484	247	495	612	792	4
y	249	484	254	495	612	792	4
concentración	257	484	313	495	612	792	4
de	315	484	325	495	612	792	4
azúcar	327	484	353	495	612	792	4
Fuente	81	505	106	515	612	792	4
de	108	505	117	515	612	792	4
variación	82	516	116	526	612	792	4
Suma	165	510	186	520	612	792	4
de	188	510	196	520	612	792	4
cuadrados	199	510	235	520	612	792	4
Grados	257	505	283	515	612	792	4
de	286	505	294	515	612	792	4
libertad	262	516	289	526	612	792	4
Cuadrado	324	505	359	515	612	792	4
medio	330	516	353	526	612	792	4
Cociente	395	510	427	520	612	792	4
F	430	510	435	520	612	792	4
Valor	477	510	497	520	612	792	4
p	499	510	503	520	612	792	4
Media	88	535	111	545	612	792	4
Lineal	88	548	111	558	612	792	4
Cuadrático	79	559	119	569	612	792	4
Especial	71	570	101	580	612	792	4
cúbico	103	570	127	580	612	792	4
Error	90	582	109	592	612	792	4
378,951	186	535	215	545	612	792	4
8,36933	186	548	215	558	612	792	4
1,29084	186	559	215	569	612	792	4
0,0620513	181	570	219	580	612	792	4
0,0266667	181	582	219	592	612	792	4
1	273	535	278	545	612	792	4
2	273	548	278	558	612	792	4
3	273	559	278	569	612	792	4
1	273	570	278	580	612	792	4
2	273	582	278	592	612	792	4
378,951	327	535	356	545	612	792	4
4,18467	327	548	356	558	612	792	4
0,430279	325	559	358	569	612	792	4
0,0620513	322	570	361	580	612	792	4
0,0133333	322	582	361	592	612	792	4
18,20	405	548	425	558	612	792	4
14,55	405	559	425	569	612	792	4
4,65	407	570	423	580	612	792	4
0,0028	478	548	503	558	612	792	4
0,0271	478	559	503	569	612	792	4
0,1637	478	570	503	580	612	792	4
Total	90	596	108	606	612	792	4
388,7	190	596	210	606	612	792	4
9	273	596	278	606	612	792	4
Tabla	69	623	92	637	612	792	4
4.	94	623	102	637	612	792	4
ANOVA	104	624	138	637	612	792	4
del	140	624	152	637	612	792	4
modelo	155	624	185	637	612	792	4
cuadrático	187	624	230	637	612	792	4
obtenido	232	624	268	637	612	792	4
mediante	270	624	307	637	612	792	4
diseño	310	624	336	637	612	792	4
simplex,	338	624	372	637	612	792	4
para	374	624	392	637	612	792	4
estudiar	394	624	426	637	612	792	4
el	428	624	435	637	612	792	4
efecto	437	624	461	637	612	792	4
del	463	624	475	637	612	792	4
tipo	478	624	494	637	612	792	4
y	496	624	501	637	612	792	4
concentración	134	638	191	652	612	792	4
de	193	638	203	652	612	792	4
azúcar	205	638	231	652	612	792	4
sobre	233	638	255	652	612	792	4
la	257	638	264	652	612	792	4
aceptabilidad	266	638	320	652	612	792	4
de	322	638	331	652	612	792	4
los	334	638	345	652	612	792	4
laminados	347	638	389	652	612	792	4
de	391	638	401	652	612	792	4
guayaba	403	638	436	652	612	792	4
80	43	746	53	757	612	792	4
Fuente	90	653	115	663	612	792	4
de	117	653	126	663	612	792	4
variación	91	664	125	674	612	792	4
Suma	179	658	200	668	612	792	4
de	202	658	210	668	612	792	4
cuadrados	213	658	249	668	612	792	4
Grados	268	653	294	663	612	792	4
de	296	653	305	663	612	792	4
libertad	272	664	300	674	612	792	4
Cuadrado	332	653	367	663	612	792	4
medio	338	664	360	674	612	792	4
Cociente	396	658	428	668	612	792	4
F	430	658	435	668	612	792	4
Valor	475	658	495	668	612	792	4
p	497	658	502	668	612	792	4
Modelo	74	678	102	688	612	792	4
cuadrático	104	678	142	688	612	792	4
9,66017	199	678	229	688	612	792	4
5	284	678	288	688	612	792	4
1,93203	334	678	364	688	612	792	4
144,90	403	678	428	688	612	792	4
0,0069	476	678	501	688	612	792	4
Falta	82	697	100	707	612	792	4
de	102	697	111	707	612	792	4
ajuste	113	697	134	707	612	792	4
0,0620513	195	697	233	707	612	792	4
1	284	697	288	707	612	792	4
0,0620513	330	697	368	707	612	792	4
4,65	407	697	423	707	612	792	4
0,1637	476	697	501	707	612	792	4
Error	89	716	108	726	612	792	4
puro	110	716	127	726	612	792	4
0,0266667	195	716	233	726	612	792	4
2	284	716	288	726	612	792	4
0,0133333	330	716	368	726	612	792	4
Total	99	730	117	740	612	792	4
9,74889	199	730	229	740	612	792	4
8	284	730	288	740	612	792	4
La	85	62	95	76	612	792	5
tabla	99	62	119	76	612	792	5
4	123	62	128	76	612	792	5
muestra	132	62	165	76	612	792	5
el	169	62	176	76	612	792	5
resultado	180	62	217	76	612	792	5
del	221	62	233	76	612	792	5
ANOVA	238	62	272	76	612	792	5
aplicado	276	62	310	76	612	792	5
al	314	62	321	76	612	792	5
modelo	85	75	115	89	612	792	5
cuadrático	118	75	161	89	612	792	5
seleccionado	164	75	215	89	612	792	5
para	218	75	235	89	612	792	5
el	238	75	245	89	612	792	5
diseño	248	75	274	89	612	792	5
en	277	75	287	89	612	792	5
estudio.	290	75	321	89	612	792	5
Se	85	88	94	102	612	792	5
observa	98	88	129	102	612	792	5
que	133	88	147	102	612	792	5
dicho	151	88	174	102	612	792	5
modelo	177	88	208	102	612	792	5
explicó	211	88	240	102	612	792	5
adecuadamente	244	88	306	102	612	792	5
los	310	88	321	102	612	792	5
datos	85	101	106	115	612	792	5
experimentales,	108	101	171	115	612	792	5
ya	173	101	182	115	612	792	5
que	184	101	198	115	612	792	5
p	200	101	205	115	612	792	5
<	207	101	213	115	612	792	5
0,05	214	101	231	115	612	792	5
y	233	101	238	115	612	792	5
para	239	101	257	115	612	792	5
la	259	101	266	115	612	792	5
falta	268	101	285	115	612	792	5
de	287	101	297	115	612	792	5
ajuste	298	101	321	115	612	792	5
p	85	114	90	128	612	792	5
>	93	114	98	128	612	792	5
0,05,	101	114	120	128	612	792	5
además	122	114	152	128	612	792	5
presentó	155	114	189	128	612	792	5
un	192	114	203	128	612	792	5
coeficiente	205	114	248	128	612	792	5
de	251	114	260	128	612	792	5
determinación	263	114	321	128	612	792	5
(R	85	127	94	141	612	792	5
2	94	128	97	136	612	792	5
)	97	127	101	141	612	792	5
de	103	127	112	141	612	792	5
97,57%.	114	127	145	141	612	792	5
El	147	127	155	141	612	792	5
modelo	157	127	187	141	612	792	5
se	189	127	197	141	612	792	5
ajustó	199	127	223	141	612	792	5
a	225	127	229	141	612	792	5
la	231	127	238	141	612	792	5
forma	239	127	264	141	612	792	5
de	265	127	275	141	612	792	5
la	277	127	284	141	612	792	5
ecuación	286	127	321	141	612	792	5
1,	85	140	92	154	612	792	5
que	96	140	110	154	612	792	5
permite	114	140	145	154	612	792	5
predecir	148	140	181	154	612	792	5
la	185	140	192	154	612	792	5
aceptabilidad	195	140	249	154	612	792	5
de	252	140	262	154	612	792	5
los	265	140	276	154	612	792	5
laminados	280	140	321	154	612	792	5
en	85	153	95	167	612	792	5
función	99	153	130	167	612	792	5
del	135	153	147	167	612	792	5
tipo	151	153	167	167	612	792	5
y	172	153	177	167	612	792	5
proporción	181	153	226	167	612	792	5
de	230	153	240	167	612	792	5
azúcar,	244	153	272	167	612	792	5
incluyendo	277	153	321	167	612	792	5
regiones	85	166	119	180	612	792	5
no	122	166	132	180	612	792	5
experimentadas	135	166	199	180	612	792	5
pero	202	166	220	180	612	792	5
dentro	223	166	250	180	612	792	5
de	253	166	262	180	612	792	5
los	265	166	276	180	612	792	5
límites	279	166	306	180	612	792	5
del	309	166	321	180	612	792	5
diseño:	85	179	114	193	612	792	5
Y	89	210	94	219	612	792	5
=	96	210	102	219	612	792	5
7	104	210	109	219	612	792	5
,	109	210	111	219	612	792	5
63	112	210	121	219	612	792	5
S	121	210	125	219	612	792	5
+	127	210	132	219	612	792	5
6	134	210	138	219	612	792	5
,	138	210	141	219	612	792	5
63	142	210	150	219	612	792	5
F	150	210	155	219	612	792	5
+	157	210	163	219	612	792	5
3	165	210	169	219	612	792	5
,	169	210	171	219	612	792	5
83	172	210	181	219	612	792	5
G	181	210	187	219	612	792	5
+	189	210	194	219	612	792	5
1	196	210	200	219	612	792	5
,	200	210	203	219	612	792	5
04	203	210	213	219	612	792	5
F	213	210	218	219	612	792	5
+	219	210	225	219	612	792	5
1	227	210	231	219	612	792	5
,	231	210	234	219	612	792	5
84	234	210	243	219	612	792	5
SG	243	210	253	219	612	792	5
+	255	210	261	219	612	792	5
4	263	210	267	219	612	792	5
,	267	210	269	219	612	792	5
24	270	210	280	219	612	792	5
FG	280	210	290	219	612	792	5
ya	333	62	342	76	612	792	5
que	345	62	360	76	612	792	5
es	362	62	370	76	612	792	5
el	373	62	380	76	612	792	5
azúcar	383	62	409	76	612	792	5
con	412	62	426	76	612	792	5
menor	429	62	456	76	612	792	5
poder	458	62	482	76	612	792	5
edulcorante	485	62	532	76	612	792	5
entre	535	62	555	76	612	792	5
los	558	62	569	76	612	792	5
tres	333	75	348	89	612	792	5
evaluados.	350	75	392	89	612	792	5
(1)	303	210	314	221	612	792	5
Donde,	85	236	115	249	612	792	5
Y	96	262	102	275	612	792	5
=	105	262	111	275	612	792	5
Aceptabilidad	113	262	168	275	612	792	5
S	96	275	101	288	612	792	5
=	103	275	109	288	612	792	5
Sacarosa	111	275	146	288	612	792	5
G	96	288	103	301	612	792	5
=	105	288	111	301	612	792	5
Glucosa	114	288	146	301	612	792	5
F	96	301	102	314	612	792	5
=	104	301	110	314	612	792	5
Fructosa	112	301	147	314	612	792	5
En	85	327	96	340	612	792	5
la	97	327	104	340	612	792	5
figura	106	327	129	340	612	792	5
1	130	327	135	340	612	792	5
se	136	327	144	340	612	792	5
presenta	145	327	179	340	612	792	5
la	180	327	187	340	612	792	5
superficie	189	327	227	340	612	792	5
de	228	327	238	340	612	792	5
respuesta	239	327	276	340	612	792	5
del	278	327	290	340	612	792	5
modelo	291	327	321	340	612	792	5
polinomial	85	340	129	353	612	792	5
cuadrático	131	340	173	353	612	792	5
obtenido	176	340	211	353	612	792	5
para	214	340	231	353	612	792	5
la	234	340	240	353	612	792	5
aceptabilidad	243	340	296	353	612	792	5
de	298	340	308	353	612	792	5
los	310	340	321	353	612	792	5
laminados	85	353	127	366	612	792	5
de	129	353	139	366	612	792	5
guayaba	142	353	174	366	612	792	5
en	177	353	187	366	612	792	5
función	189	353	221	366	612	792	5
del	223	353	235	366	612	792	5
tipo	238	353	254	366	612	792	5
y	257	353	261	366	612	792	5
proporción	264	353	309	366	612	792	5
de	312	353	321	366	612	792	5
azúcar.	85	366	113	379	612	792	5
Los	116	366	131	379	612	792	5
valores	134	366	162	379	612	792	5
de	166	366	175	379	612	792	5
aceptabilidad	179	366	232	379	612	792	5
van	236	366	250	379	612	792	5
desde	254	366	276	379	612	792	5
3,80	280	366	297	379	612	792	5
±	300	366	306	379	612	792	5
2,1	309	366	321	379	612	792	5
(glucosa	85	379	118	392	612	792	5
15%)	120	379	141	392	612	792	5
hasta	142	379	163	392	612	792	5
7,60	165	379	181	392	612	792	5
±	183	379	189	392	612	792	5
1,8	190	379	202	392	612	792	5
(sacarosa	204	379	241	392	612	792	5
15%);	242	379	265	392	612	792	5
los	267	379	278	392	612	792	5
laminados	280	379	321	392	612	792	5
elaborados	85	392	128	405	612	792	5
con	130	392	145	405	612	792	5
sacarosa,	147	392	182	405	612	792	5
fructosa	184	392	217	405	612	792	5
o	219	392	224	405	612	792	5
sus	226	392	238	405	612	792	5
mezclas	240	392	271	405	612	792	5
se	273	392	281	405	612	792	5
les	283	392	293	405	612	792	5
asignó	295	392	321	405	612	792	5
aceptabilidad	85	405	138	418	612	792	5
entre	140	405	161	418	612	792	5
6,8	163	405	175	418	612	792	5
±	177	405	183	418	612	792	5
1,9	185	405	197	418	612	792	5
y	199	405	203	418	612	792	5
7,6	205	405	217	418	612	792	5
±	219	405	225	418	612	792	5
1,8,	227	405	241	418	612	792	5
valores	243	405	271	418	612	792	5
superiores	273	405	315	418	612	792	5
a	317	405	321	418	612	792	5
5,	85	418	92	431	612	792	5
el	94	418	101	431	612	792	5
cual	103	418	120	431	612	792	5
separa	122	418	148	431	612	792	5
la	150	418	157	431	612	792	5
zona	159	418	178	431	612	792	5
de	181	418	190	431	612	792	5
aceptación	193	418	235	431	612	792	5
y	238	418	242	431	612	792	5
rechazo.	245	418	278	431	612	792	5
+:	333	534	340	542	612	792	5
Demasiado;	344	534	383	542	612	792	5
-	387	534	390	542	612	792	5
:	394	534	396	542	612	792	5
Demasiado	401	534	437	542	612	792	5
poco;	441	534	459	542	612	792	5
s:	463	534	468	542	612	792	5
Efecto	473	534	494	542	612	792	5
significativo	498	534	538	542	612	792	5
sobre	542	534	559	542	612	792	5
la	564	534	569	542	612	792	5
aceptabilidad	333	545	376	553	612	792	5
Figura	96	575	125	586	612	792	5
1.	127	575	135	586	612	792	5
Superficie	137	575	177	586	612	792	5
de	180	575	189	586	612	792	5
respuesta	192	575	230	586	612	792	5
del	232	575	244	586	612	792	5
efecto	247	575	271	586	612	792	5
del	273	575	285	586	612	792	5
tipo	288	575	304	586	612	792	5
y	306	575	310	586	612	792	5
concentración	95	588	152	599	612	792	5
de	154	588	164	599	612	792	5
azúcar	166	588	193	599	612	792	5
sobre	196	588	218	599	612	792	5
la	220	588	228	599	612	792	5
aceptabilidad	231	588	286	599	612	792	5
de	288	588	298	599	612	792	5
los	300	588	312	599	612	792	5
laminados	158	601	200	612	612	792	5
de	202	601	211	612	612	792	5
guayaba	214	601	248	612	612	792	5
Los	85	633	99	647	612	792	5
resultados	103	633	144	647	612	792	5
de	147	633	157	647	612	792	5
la	160	633	167	647	612	792	5
prueba	171	633	199	647	612	792	5
JAR	203	633	219	647	612	792	5
utilizada	222	633	257	647	612	792	5
para	260	633	278	647	612	792	5
evaluar	282	633	311	647	612	792	5
la	314	633	321	647	612	792	5
influencia	85	646	125	660	612	792	5
de	127	646	137	660	612	792	5
los	140	646	151	660	612	792	5
atributos	154	646	189	660	612	792	5
dulzor,	192	646	220	660	612	792	5
acidez,	223	646	250	660	612	792	5
color	253	646	273	660	612	792	5
y	276	646	281	660	612	792	5
humedad	283	646	321	660	612	792	5
sobre	85	659	107	673	612	792	5
la	112	659	119	673	612	792	5
aceptabilidad	124	659	177	673	612	792	5
de	183	659	192	673	612	792	5
los	197	659	209	673	612	792	5
laminados	214	659	255	673	612	792	5
de	261	659	270	673	612	792	5
guayaba	275	659	308	673	612	792	5
se	313	659	321	673	612	792	5
muestran	85	672	123	686	612	792	5
en	127	672	137	686	612	792	5
las	141	672	151	686	612	792	5
figuras	155	672	182	686	612	792	5
2	186	672	191	686	612	792	5
y	195	672	200	686	612	792	5
3.	204	672	211	686	612	792	5
En	215	672	226	686	612	792	5
el	230	672	237	686	612	792	5
producto	241	672	278	686	612	792	5
elaborado	282	672	321	686	612	792	5
con	85	685	100	699	612	792	5
los	103	685	115	699	612	792	5
tratamientos	118	685	169	699	612	792	5
SFG,	172	685	191	699	612	792	5
SG,	195	685	208	699	612	792	5
G	212	685	219	699	612	792	5
y	222	685	227	699	612	792	5
FG,	230	685	245	699	612	792	5
el	248	685	255	699	612	792	5
bajo	259	685	276	699	612	792	5
dulzor	279	685	305	699	612	792	5
fue	309	685	321	699	612	792	5
la	85	698	92	712	612	792	5
cualidad	99	698	133	712	612	792	5
con	140	698	154	712	612	792	5
mayor	161	698	187	712	612	792	5
efecto	193	698	217	712	612	792	5
sobre	224	698	245	712	612	792	5
la	252	698	259	712	612	792	5
aceptabilidad,	266	698	321	712	612	792	5
comportamiento	85	711	152	725	612	792	5
reflejado	155	711	190	725	612	792	5
por	193	711	207	725	612	792	5
su	210	711	219	725	612	792	5
ubicación	222	711	260	725	612	792	5
en	263	711	273	725	612	792	5
los	276	711	287	725	612	792	5
gráficos	290	711	321	725	612	792	5
a	85	724	89	738	612	792	5
la	92	724	99	738	612	792	5
derecha	102	724	133	738	612	792	5
superior	136	724	169	738	612	792	5
y	172	724	176	738	612	792	5
atribuible	179	724	217	738	612	792	5
a	220	724	224	738	612	792	5
la	227	724	234	738	612	792	5
presencia	237	724	274	738	612	792	5
de	277	724	286	738	612	792	5
glucosa,	289	724	321	738	612	792	5
Figura	344	555	373	566	612	792	5
2.	376	555	383	566	612	792	5
Efecto	386	555	411	566	612	792	5
de	414	555	423	566	612	792	5
los	426	555	438	566	612	792	5
atributos	440	555	476	566	612	792	5
sensoriales	479	555	524	566	612	792	5
sobre	526	555	548	566	612	792	5
la	550	555	558	566	612	792	5
aceptabilidad	347	568	402	579	612	792	5
de	405	568	414	579	612	792	5
los	417	568	428	579	612	792	5
laminados	431	568	472	579	612	792	5
de	475	568	484	579	612	792	5
guayaba,	487	568	524	579	612	792	5
medido	526	568	556	579	612	792	5
con	341	581	355	592	612	792	5
escala	358	581	383	592	612	792	5
JAR	386	581	403	592	612	792	5
(“just-about-right”)	405	581	486	592	612	792	5
y	489	581	493	592	612	792	5
evaluado	496	581	532	592	612	792	5
con	535	581	549	592	612	792	5
un	552	581	562	592	612	792	5
análisis	347	594	378	605	612	792	5
de	381	594	390	605	612	792	5
penalidades.	392	594	443	605	612	792	5
Tratamientos	446	594	499	605	612	792	5
SFG,	501	594	522	605	612	792	5
SG	524	594	537	605	612	792	5
y	539	594	544	605	612	792	5
G.	546	594	556	605	612	792	5
Los	333	620	347	633	612	792	5
laminados	350	620	392	633	612	792	5
elaborados	395	620	438	633	612	792	5
con	441	620	456	633	612	792	5
el	459	620	466	633	612	792	5
tratamiento	469	620	516	633	612	792	5
G	519	620	526	633	612	792	5
fueron	529	620	555	633	612	792	5
los	558	620	569	633	612	792	5
más	333	633	349	646	612	792	5
afectados	354	633	391	646	612	792	5
por	396	633	410	646	612	792	5
la	415	633	422	646	612	792	5
adición	426	633	456	646	612	792	5
de	461	633	470	646	612	792	5
glucosa,	475	633	507	646	612	792	5
resultando	512	633	554	646	612	792	5
no	559	633	570	646	612	792	5
agradable	333	646	372	659	612	792	5
a	376	646	380	659	612	792	5
los	384	646	395	659	612	792	5
consumidores	399	646	455	659	612	792	5
(aceptabilidad	459	646	516	659	612	792	5
=	519	646	525	659	612	792	5
3,8	529	646	541	659	612	792	5
±	545	646	550	659	612	792	5
2,1)	554	646	570	659	612	792	5
por	333	659	347	672	612	792	5
la	350	659	357	672	612	792	5
baja	360	659	376	672	612	792	5
dulzura.	379	659	412	672	612	792	5
La	415	659	425	672	612	792	5
adición	427	659	457	672	612	792	5
de	460	659	469	672	612	792	5
sacarosa	472	659	506	672	612	792	5
y/o	508	659	521	672	612	792	5
fructosa	524	659	557	672	612	792	5
en	560	659	569	672	612	792	5
los	333	672	345	685	612	792	5
tratamientos	348	672	399	685	612	792	5
SF	402	672	412	685	612	792	5
y	416	672	421	685	612	792	5
S	424	672	429	685	612	792	5
originó	433	672	462	685	612	792	5
laminados	466	672	507	685	612	792	5
con	511	672	525	685	612	792	5
un	529	672	540	685	612	792	5
dulzor	544	672	569	685	612	792	5
que	333	685	348	698	612	792	5
agradó	352	685	379	698	612	792	5
mucho	383	685	411	698	612	792	5
a	415	685	419	698	612	792	5
los	423	685	435	698	612	792	5
consumidores.	439	685	497	698	612	792	5
El	501	685	509	698	612	792	5
tratamiento	513	685	560	698	612	792	5
F	564	685	569	698	612	792	5
presentó	333	698	368	711	612	792	5
bajo	371	698	388	711	612	792	5
dulzor,	391	698	419	711	612	792	5
aunque	422	698	452	711	612	792	5
se	455	698	463	711	612	792	5
usó	467	698	481	711	612	792	5
únicamente	484	698	531	711	612	792	5
fructosa,	535	698	569	711	612	792	5
que	333	711	348	724	612	792	5
posee	350	711	372	724	612	792	5
el	374	711	381	724	612	792	5
mayor	382	711	408	724	612	792	5
poder	410	711	434	724	612	792	5
edulcorante	435	711	482	724	612	792	5
entre	484	711	504	724	612	792	5
los	506	711	518	724	612	792	5
tres	519	711	534	724	612	792	5
azúcares	536	711	570	724	612	792	5
utilizados.	333	724	374	737	612	792	5
81	559	746	569	757	612	792	5
+:	124	336	132	348	612	792	6
Demasiado;	135	336	183	348	612	792	6
-	185	336	189	348	612	792	6
:	191	336	194	348	612	792	6
Demasiado	196	336	241	348	612	792	6
poco;	244	336	266	348	612	792	6
s:	269	336	275	348	612	792	6
Efecto	278	336	304	348	612	792	6
significativo	306	336	356	348	612	792	6
sobre	358	336	380	348	612	792	6
la	382	336	390	348	612	792	6
aceptabilidad	392	336	445	348	612	792	6
Figura	50	349	79	360	612	792	6
3.	81	349	89	360	612	792	6
Efecto	91	349	117	360	612	792	6
de	119	349	129	360	612	792	6
los	131	349	143	360	612	792	6
atributos	145	349	181	360	612	792	6
sensoriales	184	349	229	360	612	792	6
sobre	231	349	253	360	612	792	6
la	256	349	264	360	612	792	6
aceptabilidad	266	349	321	360	612	792	6
de	324	349	333	360	612	792	6
los	336	349	347	360	612	792	6
laminados	350	349	391	360	612	792	6
de	394	349	403	360	612	792	6
guayaba,	406	349	443	360	612	792	6
medido	445	349	475	360	612	792	6
con	477	349	492	360	612	792	6
escala	494	349	520	360	612	792	6
JAR	92	362	108	373	612	792	6
(“just-about-right”)	111	362	192	373	612	792	6
y	194	362	199	373	612	792	6
evaluado	201	362	238	373	612	792	6
con	241	362	255	373	612	792	6
un	257	362	267	373	612	792	6
análisis	270	362	301	373	612	792	6
de	304	362	313	373	612	792	6
penalidades.	316	362	366	373	612	792	6
Tratamientos	369	362	422	373	612	792	6
FG,	424	362	440	373	612	792	6
SF,	442	362	455	373	612	792	6
S	457	362	462	373	612	792	6
y	465	362	469	373	612	792	6
F	472	362	478	373	612	792	6
Los	43	389	57	402	612	792	6
laminados	59	389	101	402	612	792	6
fueron	103	389	130	402	612	792	6
percibidos	132	389	174	402	612	792	6
por	176	389	190	402	612	792	6
los	192	389	203	402	612	792	6
consumidores	206	389	262	402	612	792	6
con	264	389	279	402	612	792	6
una	43	402	58	415	612	792	6
acidez	61	402	86	415	612	792	6
adecuada,	90	402	130	415	612	792	6
a	134	402	138	415	612	792	6
excepción	142	402	182	415	612	792	6
de	186	402	195	415	612	792	6
aquellos	199	402	232	415	612	792	6
elaborados	235	402	279	415	612	792	6
con	43	415	57	428	612	792	6
los	61	415	73	428	612	792	6
tratamientos	77	415	127	428	612	792	6
G	132	414	138	428	612	792	6
y	143	415	147	428	612	792	6
F	151	414	157	428	612	792	6
que	161	415	175	428	612	792	6
fueron	179	415	206	428	612	792	6
calificados	210	415	252	428	612	792	6
como	256	415	279	428	612	792	6
“poco	43	428	66	441	612	792	6
ácido”	73	428	98	441	612	792	6
y	104	428	109	441	612	792	6
“muy	115	428	137	441	612	792	6
ácido”,	143	428	169	441	612	792	6
respectivamente,	176	428	243	441	612	792	6
aunque	249	428	279	441	612	792	6
únicamente	43	441	89	454	612	792	6
los	92	441	103	454	612	792	6
elaborados	106	441	149	454	612	792	6
con	152	441	167	454	612	792	6
el	170	441	176	454	612	792	6
tratamiento	179	441	226	454	612	792	6
G	229	440	235	454	612	792	6
resultaron	238	441	279	454	612	792	6
no	43	454	53	467	612	792	6
agradables	59	454	102	467	612	792	6
(aceptabilidad	108	454	165	467	612	792	6
=	171	454	177	467	612	792	6
3,8).	183	454	201	467	612	792	6
No	207	454	219	467	612	792	6
se	226	454	234	467	612	792	6
evidenció	240	454	279	467	612	792	6
efecto	43	467	66	480	612	792	6
del	70	467	82	480	612	792	6
color	85	467	106	480	612	792	6
sobre	109	467	131	480	612	792	6
la	134	467	141	480	612	792	6
variación	144	467	181	480	612	792	6
de	185	467	194	480	612	792	6
aceptabilidad	198	467	251	480	612	792	6
de	254	467	264	480	612	792	6
los	267	467	279	480	612	792	6
laminados.	43	480	86	493	612	792	6
Además,	92	480	127	493	612	792	6
se	132	480	140	493	612	792	6
observa	146	480	177	493	612	792	6
efecto	183	480	207	493	612	792	6
significativo	213	480	261	493	612	792	6
del	267	480	279	493	612	792	6
descriptor	43	493	83	506	612	792	6
baja	87	493	103	506	612	792	6
humedad	107	493	145	506	612	792	6
sobre	148	493	170	506	612	792	6
la	173	493	180	506	612	792	6
media	184	493	209	506	612	792	6
de	212	493	222	506	612	792	6
aceptabilidad	225	493	279	506	612	792	6
de	43	506	52	519	612	792	6
los	54	506	65	519	612	792	6
laminados,	68	506	112	519	612	792	6
a	114	506	118	519	612	792	6
excepción	120	506	160	519	612	792	6
de	162	506	172	519	612	792	6
aquellos	174	506	207	519	612	792	6
obtenidos	209	506	248	519	612	792	6
con	251	506	265	519	612	792	6
los	267	506	279	519	612	792	6
tratamientos	43	519	93	532	612	792	6
G	95	518	102	532	612	792	6
y	104	519	109	532	612	792	6
FG.	111	518	126	532	612	792	6
DISCUSIÓN	43	544	96	558	612	792	6
El	43	571	51	584	612	792	6
pH	53	571	66	584	612	792	6
de	69	571	78	584	612	792	6
los	81	571	92	584	612	792	6
laminados	95	571	136	584	612	792	6
de	139	571	148	584	612	792	6
guayaba	151	571	183	584	612	792	6
depende	186	571	220	584	612	792	6
de	223	571	232	584	612	792	6
la	235	571	242	584	612	792	6
cantidad	244	571	279	584	612	792	6
de	43	584	52	597	612	792	6
ácido	56	584	77	597	612	792	6
adicionado	81	584	125	597	612	792	6
para	129	584	147	597	612	792	6
obtener	150	584	181	597	612	792	6
la	184	584	191	597	612	792	6
acidez	195	584	220	597	612	792	6
deseada	223	584	255	597	612	792	6
en	259	584	268	597	612	792	6
el	272	584	279	597	612	792	6
producto	43	597	79	610	612	792	6
final,	82	597	102	610	612	792	6
por	105	597	119	610	612	792	6
tanto	123	597	143	610	612	792	6
afecta	146	597	170	610	612	792	6
el	173	597	179	610	612	792	6
balance	183	597	213	610	612	792	6
con	216	597	231	610	612	792	6
el	234	597	240	610	612	792	6
dulzor	244	597	269	610	612	792	6
y,	273	597	279	610	612	792	6
en	43	610	52	623	612	792	6
consecuencia,	55	610	111	623	612	792	6
su	113	610	122	623	612	792	6
aceptación	125	610	168	623	612	792	6
por	171	610	185	623	612	792	6
consumidores.	187	610	246	623	612	792	6
Ahmad	249	610	279	623	612	792	6
et	43	622	50	636	612	792	6
al.	54	622	63	636	612	792	6
(2005)	68	623	94	636	612	792	6
obtuvieron	98	623	142	636	612	792	6
láminas	146	623	177	636	612	792	6
de	181	623	191	636	612	792	6
tomate	195	623	223	636	612	792	6
y	227	623	231	636	612	792	6
de	235	623	245	636	612	792	6
lechosa	249	623	279	636	612	792	6
con	43	636	57	649	612	792	6
valores	61	636	89	649	612	792	6
de	94	636	103	649	612	792	6
pH	107	636	120	649	612	792	6
entre	125	636	145	649	612	792	6
4,30	149	636	166	649	612	792	6
a	170	636	175	649	612	792	6
4,60;	179	636	198	649	612	792	6
Leiva	202	636	223	649	612	792	6
et	228	635	235	649	612	792	6
al.	239	635	248	649	612	792	6
(2009)	253	636	279	649	612	792	6
elaboraron	43	649	86	662	612	792	6
láminas	88	649	119	662	612	792	6
de	122	649	131	662	612	792	6
manzana	133	649	170	662	612	792	6
con	172	649	187	662	612	792	6
pH	189	649	202	662	612	792	6
de	204	649	214	662	612	792	6
3,4	216	649	228	662	612	792	6
y	230	649	235	662	612	792	6
a	237	648	242	662	612	792	6
w	242	656	246	664	612	792	6
de	248	649	257	662	612	792	6
0,69,	260	649	279	662	612	792	6
mientras	43	662	78	675	612	792	6
que	81	662	96	675	612	792	6
para	99	662	117	675	612	792	6
Vijayanand	120	662	165	675	612	792	6
et	168	661	175	675	612	792	6
al.	179	661	188	675	612	792	6
(2000)	192	662	218	675	612	792	6
las	221	662	231	675	612	792	6
láminas	235	662	266	675	612	792	6
de	269	662	279	675	612	792	6
guayaba	43	675	75	688	612	792	6
y	79	675	83	688	612	792	6
de	87	675	97	688	612	792	6
mango	100	675	128	688	612	792	6
tenían	132	675	157	688	612	792	6
valores	161	675	189	688	612	792	6
de	192	675	202	688	612	792	6
a	206	674	210	688	612	792	6
w	210	682	214	690	612	792	6
de	218	675	227	688	612	792	6
0,57	231	675	248	688	612	792	6
y	251	675	256	688	612	792	6
0,68,	260	675	279	688	612	792	6
respectivamente.	43	688	110	701	612	792	6
El	43	714	51	727	612	792	6
contenido	52	714	93	727	612	792	6
de	94	714	104	727	612	792	6
humedad	105	714	143	727	612	792	6
fue	145	714	157	727	612	792	6
similar	159	714	186	727	612	792	6
al	188	714	195	727	612	792	6
valor	196	714	217	727	612	792	6
de	218	714	228	727	612	792	6
14	229	714	239	727	612	792	6
g/100g	240	714	268	727	612	792	6
en	269	714	279	727	612	792	6
barras	43	727	67	740	612	792	6
de	70	727	79	740	612	792	6
guayaba	81	727	114	740	612	792	6
mostrado	116	727	155	740	612	792	6
por	157	727	171	740	612	792	6
Vijayanad	173	727	213	740	612	792	6
et	215	726	222	740	612	792	6
al.	224	726	234	740	612	792	6
(2000),	236	727	265	740	612	792	6
sin	267	727	279	740	612	792	6
82	43	746	53	757	612	792	6
embargo,	291	389	328	402	612	792	6
la	330	389	337	402	612	792	6
humedad	339	389	377	402	612	792	6
puede	379	389	403	402	612	792	6
variar	406	389	429	402	612	792	6
con	431	389	446	402	612	792	6
el	448	389	455	402	612	792	6
tipo	457	389	473	402	612	792	6
de	475	389	485	402	612	792	6
laminado,	487	389	527	402	612	792	6
observándose	291	402	346	415	612	792	6
valores	349	402	377	415	612	792	6
entre	380	402	401	415	612	792	6
20,9	404	402	421	415	612	792	6
y	424	402	429	415	612	792	6
22,3	432	402	449	415	612	792	6
g/100g	452	402	479	415	612	792	6
en	483	402	492	415	612	792	6
láminas	496	402	527	415	612	792	6
de	291	415	300	428	612	792	6
tomate	303	415	331	428	612	792	6
y	334	415	338	428	612	792	6
lechosa	341	415	371	428	612	792	6
(Ahmad	374	415	407	428	612	792	6
et	410	414	417	428	612	792	6
al.,	420	414	432	428	612	792	6
2005)	435	415	457	428	612	792	6
y	460	415	465	428	612	792	6
de	468	415	477	428	612	792	6
26,9	480	415	497	428	612	792	6
g/100g	500	415	527	428	612	792	6
en	291	428	300	441	612	792	6
láminas	304	428	335	441	612	792	6
de	338	428	347	441	612	792	6
manzana	350	428	387	441	612	792	6
(Leiva	390	428	415	441	612	792	6
et	418	427	425	441	612	792	6
al.,	428	427	440	441	612	792	6
2009).	443	428	468	441	612	792	6
El	471	428	479	441	612	792	6
espesor	482	428	512	441	612	792	6
del	515	428	527	441	612	792	6
producto	291	441	327	454	612	792	6
se	330	441	338	454	612	792	6
encuentra	341	441	381	454	612	792	6
dentro	383	441	410	454	612	792	6
del	412	441	424	454	612	792	6
rango	427	441	450	454	612	792	6
de	453	441	462	454	612	792	6
1,73	465	441	482	454	612	792	6
y	484	441	489	454	612	792	6
2,06	491	441	508	454	612	792	6
mm	511	441	527	454	612	792	6
reportado	291	454	331	467	612	792	6
por	332	454	346	467	612	792	6
Jain	348	454	364	467	612	792	6
y	366	454	370	467	612	792	6
Nema	372	454	396	467	612	792	6
(2007)	398	454	424	467	612	792	6
en	426	454	435	467	612	792	6
laminados	437	454	479	467	612	792	6
de	481	454	490	467	612	792	6
guayaba.	492	454	527	467	612	792	6
Con	291	467	308	480	612	792	6
respecto	310	467	343	480	612	792	6
a	345	467	350	480	612	792	6
la	351	467	358	480	612	792	6
aceptabilidad	360	467	414	480	612	792	6
de	415	467	425	480	612	792	6
los	427	467	438	480	612	792	6
laminados,	440	467	484	480	612	792	6
los	486	467	497	480	612	792	6
valores	499	467	527	480	612	792	6
son	291	480	305	493	612	792	6
comparables	308	480	359	493	612	792	6
a	362	480	367	493	612	792	6
los	370	480	381	493	612	792	6
obtenidos	385	480	424	493	612	792	6
por	428	480	442	493	612	792	6
Ashaye	445	480	474	493	612	792	6
et	477	479	484	493	612	792	6
al.	488	479	497	493	612	792	6
(2005)	501	480	527	493	612	792	6
para	291	493	308	506	612	792	6
laminados	315	493	357	506	612	792	6
de	363	493	373	506	612	792	6
guayaba	379	493	412	506	612	792	6
endulzados	418	493	464	506	612	792	6
con	470	493	485	506	612	792	6
sacarosa,	491	493	527	506	612	792	6
que	291	506	305	519	612	792	6
fueron	309	506	335	519	612	792	6
calificados	339	506	381	519	612	792	6
con	385	506	399	519	612	792	6
aceptabilidad	403	506	456	519	612	792	6
de	460	506	469	519	612	792	6
6,4,	473	506	487	519	612	792	6
pero	490	506	509	519	612	792	6
con	512	506	527	519	612	792	6
una	291	519	306	532	612	792	6
escala	310	519	334	532	612	792	6
hedónica	338	519	375	532	612	792	6
estructurada	379	519	430	532	612	792	6
de	434	519	444	532	612	792	6
9	448	519	453	532	612	792	6
puntos	457	519	485	532	612	792	6
y	489	519	493	532	612	792	6
usando	498	519	527	532	612	792	6
solo	291	532	307	545	612	792	6
10	312	532	322	545	612	792	6
panelistas.	327	532	368	545	612	792	6
Vatthanakul	373	532	421	545	612	792	6
et	426	531	433	545	612	792	6
al.	438	531	448	545	612	792	6
(2010)	453	532	479	545	612	792	6
elaboraron	484	532	527	545	612	792	6
laminados	291	545	332	558	612	792	6
con	335	545	350	558	612	792	6
mezclas	352	545	383	558	612	792	6
de	386	545	395	558	612	792	6
sacarosa	398	545	431	558	612	792	6
y	434	545	439	558	612	792	6
jarabe	441	545	465	558	612	792	6
de	468	545	477	558	612	792	6
glucosa	480	545	510	558	612	792	6
con	512	545	527	558	612	792	6
aceptabilidad	291	558	344	571	612	792	6
entre	346	558	367	571	612	792	6
4,53	369	558	385	571	612	792	6
y	388	558	392	571	612	792	6
6,63,	394	558	413	571	612	792	6
medida	415	558	446	571	612	792	6
con	448	558	462	571	612	792	6
escala	465	558	488	571	612	792	6
hedónica	490	558	527	571	612	792	6
de	291	571	300	584	612	792	6
9	303	571	307	584	612	792	6
puntos.	310	571	339	584	612	792	6
Se	291	597	300	610	612	792	6
observó	302	597	333	610	612	792	6
que	335	597	350	610	612	792	6
la	351	597	358	610	612	792	6
incorporación	360	597	417	610	612	792	6
de	418	597	428	610	612	792	6
glucosa	430	597	459	610	612	792	6
en	461	597	471	610	612	792	6
los	472	597	484	610	612	792	6
laminados	485	597	527	610	612	792	6
de	291	610	300	623	612	792	6
guayaba	305	610	337	623	612	792	6
disminuyó	342	610	384	623	612	792	6
la	389	610	396	623	612	792	6
aceptabilidad,	400	610	455	623	612	792	6
comportamiento	460	610	527	623	612	792	6
atribuible	291	623	329	636	612	792	6
al	334	623	341	636	612	792	6
menor	346	623	373	636	612	792	6
poder	378	623	402	636	612	792	6
edulcorante	407	623	454	636	612	792	6
en	459	623	468	636	612	792	6
relación	473	623	506	636	612	792	6
a	511	623	515	636	612	792	6
la	520	623	527	636	612	792	6
sacarosa	291	636	324	649	612	792	6
y	326	636	331	649	612	792	6
fructosa,	332	636	367	649	612	792	6
lo	369	636	377	649	612	792	6
que	379	636	393	649	612	792	6
indica	395	636	420	649	612	792	6
que	421	636	436	649	612	792	6
al	438	636	445	649	612	792	6
consumidor	447	636	495	649	612	792	6
le	497	636	504	649	612	792	6
gustó	505	636	527	649	612	792	6
el	291	649	297	662	612	792	6
sabor	302	649	324	662	612	792	6
dulce	328	649	349	662	612	792	6
y	354	649	358	662	612	792	6
rechazó	362	649	394	662	612	792	6
los	398	649	409	662	612	792	6
laminados	413	649	455	662	612	792	6
con	459	649	474	662	612	792	6
bajo	478	649	495	662	612	792	6
dulzor.	499	649	527	662	612	792	6
Además,	291	662	325	675	612	792	6
la	329	662	336	675	612	792	6
aceptabilidad	339	662	393	675	612	792	6
en	396	662	406	675	612	792	6
los	409	662	421	675	612	792	6
laminados	424	662	466	675	612	792	6
que	469	662	484	675	612	792	6
contenían	487	662	527	675	612	792	6
sacarosa	291	675	324	688	612	792	6
fue	327	675	339	688	612	792	6
mayor;	342	675	370	688	612	792	6
a	372	675	377	688	612	792	6
pesar	379	675	400	688	612	792	6
que	403	675	417	688	612	792	6
la	420	675	427	688	612	792	6
sacarosa	429	675	463	688	612	792	6
produce	465	675	498	688	612	792	6
menor	500	675	527	688	612	792	6
dulzor	291	688	317	701	612	792	6
que	323	688	338	701	612	792	6
la	344	688	351	701	612	792	6
fructosa,	358	688	393	701	612	792	6
el	399	688	406	701	612	792	6
sabor	412	688	434	701	612	792	6
resulta	441	688	468	701	612	792	6
comúnmente	474	688	527	701	612	792	6
más	291	701	307	714	612	792	6
reconocido.	311	701	358	714	612	792	6
Los	362	701	377	714	612	792	6
resultados	381	701	422	714	612	792	6
permiten	426	701	463	714	612	792	6
inferir	467	701	493	714	612	792	6
que	497	701	511	714	612	792	6
los	516	701	527	714	612	792	6
laminados	291	714	332	727	612	792	6
de	337	714	347	727	612	792	6
guayaba	352	714	385	727	612	792	6
necesitan	390	714	427	727	612	792	6
la	432	714	439	727	612	792	6
adición	444	714	474	727	612	792	6
de	479	714	488	727	612	792	6
sacarosa	493	714	527	727	612	792	6
y/o	291	727	304	740	612	792	6
fructosa	308	727	341	740	612	792	6
como	345	727	367	740	612	792	6
edulcorantes	371	727	422	740	612	792	6
para	426	727	444	740	612	792	6
ser	448	727	460	740	612	792	6
aceptados.	464	727	506	740	612	792	6
Con	510	727	527	740	612	792	6
este	85	63	100	76	612	792	7
estudio	104	63	133	76	612	792	7
se	136	63	144	76	612	792	7
refleja	148	63	172	76	612	792	7
el	175	63	182	76	612	792	7
efecto	186	63	209	76	612	792	7
de	213	63	222	76	612	792	7
la	226	63	233	76	612	792	7
variación	236	63	273	76	612	792	7
del	277	63	289	76	612	792	7
tipo	292	63	308	76	612	792	7
de	312	63	321	76	612	792	7
azúcar	85	76	111	89	612	792	7
sobre	115	76	136	89	612	792	7
el	140	76	146	89	612	792	7
agrado	150	76	177	89	612	792	7
de	181	76	190	89	612	792	7
los	194	76	205	89	612	792	7
laminados	208	76	250	89	612	792	7
de	253	76	263	89	612	792	7
guayaba	266	76	299	89	612	792	7
y	302	76	307	89	612	792	7
un	310	76	321	89	612	792	7
reconocimiento	85	89	148	102	612	792	7
en	150	89	160	102	612	792	7
la	162	89	169	102	612	792	7
calidad	171	89	200	102	612	792	7
del	202	89	214	102	612	792	7
dulzor	216	89	242	102	612	792	7
atribuible	244	89	282	102	612	792	7
al	285	89	291	102	612	792	7
tipo	294	89	310	102	612	792	7
de	312	89	321	102	612	792	7
azúcar	85	102	111	115	612	792	7
usado.	113	102	139	115	612	792	7
En	85	128	96	141	612	792	7
relación	100	128	132	141	612	792	7
a	136	128	140	141	612	792	7
la	144	128	151	141	612	792	7
acidez	155	128	180	141	612	792	7
de	184	128	194	141	612	792	7
los	198	128	209	141	612	792	7
laminados,	213	128	257	141	612	792	7
a	261	128	265	141	612	792	7
nivel	269	128	288	141	612	792	7
general	292	128	321	141	612	792	7
fue	85	141	98	154	612	792	7
considerada	103	141	151	154	612	792	7
adecuada	156	141	194	154	612	792	7
por	199	141	213	154	612	792	7
los	218	141	229	154	612	792	7
consumidores,	234	141	293	154	612	792	7
factor	298	141	321	154	612	792	7
que	85	154	100	167	612	792	7
influyó	104	154	132	167	612	792	7
en	136	154	146	167	612	792	7
el	150	154	157	167	612	792	7
agrado	161	154	189	167	612	792	7
del	193	154	205	167	612	792	7
producto,	209	154	248	167	612	792	7
ya	252	154	261	167	612	792	7
que	265	154	280	167	612	792	7
no	284	154	294	167	612	792	7
causó	299	154	321	167	612	792	7
disminución	85	167	135	180	612	792	7
de	138	167	147	180	612	792	7
la	150	167	157	180	612	792	7
aceptabilidad	159	167	213	180	612	792	7
(figuras	215	167	246	180	612	792	7
2	248	167	253	180	612	792	7
y	256	167	260	180	612	792	7
3).	263	167	273	180	612	792	7
Aunque	276	167	307	180	612	792	7
los	310	167	321	180	612	792	7
laminados	85	180	127	193	612	792	7
de	129	180	138	193	612	792	7
guayaba	141	180	173	193	612	792	7
elaborados	175	180	219	193	612	792	7
con	221	180	236	193	612	792	7
sacarosa	238	180	271	193	612	792	7
y/o	273	180	286	193	612	792	7
fructosa	289	180	321	193	612	792	7
fueron	85	193	112	206	612	792	7
agradables	115	193	157	206	612	792	7
(aceptabilidad	161	193	218	206	612	792	7
de	221	193	231	206	612	792	7
6,8	234	193	246	206	612	792	7
a	250	193	254	206	612	792	7
7,6),	258	193	275	206	612	792	7
la	279	193	286	206	612	792	7
relación	289	193	321	206	612	792	7
°Brix/acidez	85	206	134	219	612	792	7
podría	137	206	163	219	612	792	7
mejorase	166	206	202	219	612	792	7
y	205	206	210	219	612	792	7
optimizarse	213	206	260	219	612	792	7
para	262	206	280	219	612	792	7
aumentar	283	206	321	219	612	792	7
la	85	219	92	232	612	792	7
aceptabilidad.	94	219	150	232	612	792	7
El	85	245	93	258	612	792	7
color	98	245	118	258	612	792	7
de	123	245	132	258	612	792	7
los	136	245	148	258	612	792	7
laminados	152	245	194	258	612	792	7
fue	198	245	211	258	612	792	7
una	215	245	230	258	612	792	7
característica	235	245	287	258	612	792	7
que	292	245	306	258	612	792	7
no	311	245	321	258	612	792	7
causó	85	258	108	271	612	792	7
disminución	109	258	160	271	612	792	7
de	161	258	171	271	612	792	7
la	173	258	180	271	612	792	7
aceptabilidad.	181	258	237	271	612	792	7
El	239	258	247	271	612	792	7
color	249	258	269	271	612	792	7
del	271	258	283	271	612	792	7
producto	284	258	321	271	612	792	7
elaborado	85	271	125	284	612	792	7
fue	127	271	140	284	612	792	7
similar	142	271	170	284	612	792	7
al	172	271	179	284	612	792	7
de	182	271	191	284	612	792	7
la	194	271	201	284	612	792	7
fruta	203	271	222	284	612	792	7
fresca	225	271	248	284	612	792	7
y	251	271	255	284	612	792	7
se	257	271	265	284	612	792	7
calificó	268	271	296	284	612	792	7
como	299	271	321	284	612	792	7
un	85	284	96	297	612	792	7
atributo	99	284	131	297	612	792	7
positivo	134	284	166	297	612	792	7
y	170	284	174	297	612	792	7
necesario	178	284	216	297	612	792	7
para	219	284	237	297	612	792	7
garantizar	240	284	280	297	612	792	7
el	284	284	290	297	612	792	7
agrado	294	284	321	297	612	792	7
del	85	297	97	310	612	792	7
consumidor.	102	297	152	310	612	792	7
Cabe	157	297	178	310	612	792	7
señalar	183	297	211	310	612	792	7
que	216	297	231	310	612	792	7
en	236	297	245	310	612	792	7
el	250	297	257	310	612	792	7
mercado	262	297	297	310	612	792	7
local	302	297	321	310	612	792	7
existen	85	310	113	323	612	792	7
algunos	117	310	149	323	612	792	7
laminados	153	310	195	323	612	792	7
de	199	310	208	323	612	792	7
frutas	213	310	236	323	612	792	7
con	240	310	255	323	612	792	7
una	260	310	275	323	612	792	7
coloración	279	310	321	323	612	792	7
oscura	85	323	112	336	612	792	7
que	114	323	128	336	612	792	7
hace	131	323	149	336	612	792	7
su	151	323	160	336	612	792	7
apariencia	162	323	204	336	612	792	7
poco	206	323	226	336	612	792	7
agradable.	228	323	269	336	612	792	7
Se	271	323	280	336	612	792	7
considera	283	323	321	336	612	792	7
que	85	336	100	349	612	792	7
el	102	336	109	349	612	792	7
color	111	336	132	349	612	792	7
logrado	134	336	165	349	612	792	7
en	168	336	177	349	612	792	7
los	180	336	191	349	612	792	7
laminados	194	336	235	349	612	792	7
desarrollados	238	336	291	349	612	792	7
en	294	336	304	349	612	792	7
este	306	336	321	349	612	792	7
estudio	85	349	114	362	612	792	7
es	116	349	124	362	612	792	7
una	126	349	141	362	612	792	7
cualidad	143	349	177	362	612	792	7
que	179	349	194	362	612	792	7
los	196	349	207	362	612	792	7
diferencia	209	349	249	362	612	792	7
y	251	349	256	362	612	792	7
los	258	349	269	362	612	792	7
valoriza	271	349	302	362	612	792	7
ante	304	349	321	362	612	792	7
los	85	362	96	375	612	792	7
laminados	99	362	140	375	612	792	7
comerciales.	142	362	192	375	612	792	7
Por	85	375	99	388	612	792	7
otra	103	375	119	388	612	792	7
parte,	123	375	146	388	612	792	7
el	150	375	157	388	612	792	7
calificativo	160	375	204	388	612	792	7
de	207	375	217	388	612	792	7
baja	221	375	237	388	612	792	7
humedad	241	375	279	388	612	792	7
mostrado	283	375	321	388	612	792	7
por	85	388	99	401	612	792	7
el	102	388	109	401	612	792	7
análisis	112	388	141	401	612	792	7
de	144	388	153	401	612	792	7
penalidades	156	388	204	401	612	792	7
de	207	388	216	401	612	792	7
los	219	388	230	401	612	792	7
laminados	233	388	275	401	612	792	7
elaborados	278	388	321	401	612	792	7
bajo	85	401	102	414	612	792	7
los	107	401	118	414	612	792	7
siete	123	401	141	414	612	792	7
tratamientos	146	401	196	414	612	792	7
evaluados	201	401	241	414	612	792	7
(figuras	246	401	276	414	612	792	7
2	281	401	286	414	612	792	7
y	291	401	295	414	612	792	7
3)	300	401	308	414	612	792	7
se	313	401	321	414	612	792	7
explica	85	414	113	427	612	792	7
por	117	414	131	427	612	792	7
el	134	414	141	427	612	792	7
poco	145	414	165	427	612	792	7
conocimiento	168	414	223	427	612	792	7
del	227	414	239	427	612	792	7
producto	243	414	279	427	612	792	7
por	283	414	297	427	612	792	7
parte	301	414	321	427	612	792	7
del	85	427	97	440	612	792	7
consumidor,	101	427	151	440	612	792	7
ya	154	427	163	440	612	792	7
que	167	427	181	440	612	792	7
es	185	427	193	440	612	792	7
una	196	427	211	440	612	792	7
característica	215	427	268	440	612	792	7
típica	271	427	293	440	612	792	7
de	297	427	306	440	612	792	7
los	310	427	321	440	612	792	7
laminados	85	440	127	453	612	792	7
y	129	440	134	453	612	792	7
difícil	136	440	159	453	612	792	7
de	161	440	171	453	612	792	7
eliminar.	173	440	208	453	612	792	7
CONCLUSIONES	85	465	160	479	612	792	7
Los	85	492	99	505	612	792	7
laminados	102	492	144	505	612	792	7
de	147	492	156	505	612	792	7
guayaba	159	492	192	505	612	792	7
presentaron	195	492	242	505	612	792	7
un	245	492	256	505	612	792	7
nivel	259	492	278	505	612	792	7
de	281	492	291	505	612	792	7
agrado	294	492	321	505	612	792	7
dependiente	85	505	134	518	612	792	7
del	140	505	152	518	612	792	7
tipo	157	505	173	518	612	792	7
y	179	505	183	518	612	792	7
proporción	189	505	234	518	612	792	7
de	239	505	249	518	612	792	7
azúcar	254	505	281	518	612	792	7
utilizado	286	505	321	518	612	792	7
bajo	85	518	102	531	612	792	7
una	105	518	120	531	612	792	7
relación	123	518	155	531	612	792	7
que	157	518	172	531	612	792	7
se	175	518	183	531	612	792	7
ajustó	185	518	209	531	612	792	7
a	212	518	216	531	612	792	7
un	219	518	229	531	612	792	7
modelo	232	518	263	531	612	792	7
polinomial	265	518	309	531	612	792	7
de	312	518	321	531	612	792	7
segundo	85	531	119	544	612	792	7
grado,	121	531	146	544	612	792	7
donde	148	531	173	544	612	792	7
la	175	531	182	544	612	792	7
presencia	184	531	222	544	612	792	7
de	224	531	234	544	612	792	7
la	236	531	243	544	612	792	7
sacarosa	245	531	278	544	612	792	7
le	280	531	287	544	612	792	7
confiere	289	531	321	544	612	792	7
los	85	544	96	557	612	792	7
valores	101	544	129	557	612	792	7
más	133	544	149	557	612	792	7
altos	153	544	172	557	612	792	7
de	176	544	186	557	612	792	7
aceptabilidad.	190	544	245	557	612	792	7
Con	250	544	267	557	612	792	7
el	271	544	278	557	612	792	7
uso	282	544	296	557	612	792	7
de	301	544	310	557	612	792	7
la	314	544	321	557	612	792	7
escala	85	557	109	570	612	792	7
JAR,	112	557	130	570	612	792	7
los	133	557	144	570	612	792	7
consumidores	147	557	203	570	612	792	7
expresaron	206	557	250	570	612	792	7
que	253	557	267	570	612	792	7
el	270	557	277	570	612	792	7
dulzor	280	557	306	570	612	792	7
fue	309	557	321	570	612	792	7
el	85	570	92	583	612	792	7
atributo	95	570	127	583	612	792	7
de	131	570	140	583	612	792	7
mayor	144	570	170	583	612	792	7
influencia	173	570	213	583	612	792	7
sobre	217	570	238	583	612	792	7
la	242	570	249	583	612	792	7
aceptabilidad	252	570	306	583	612	792	7
del	309	570	321	583	612	792	7
producto.	85	583	124	596	612	792	7
AGRADECIMIENTOS	85	608	181	622	612	792	7
Los	85	635	99	648	612	792	7
autores	104	635	133	648	612	792	7
agradecen	138	635	179	648	612	792	7
al	184	635	191	648	612	792	7
Decanato	196	635	234	648	612	792	7
de	240	635	249	648	612	792	7
Postgrado	254	635	295	648	612	792	7
de	300	635	309	648	612	792	7
la	314	635	321	648	612	792	7
Universidad	85	648	134	661	612	792	7
Simón	139	648	165	661	612	792	7
Bolívar	170	648	199	661	612	792	7
y	204	648	209	661	612	792	7
al	214	648	221	661	612	792	7
Consejo	226	648	259	661	612	792	7
de	264	648	274	661	612	792	7
Desarrollo	279	648	321	661	612	792	7
Científico,	85	661	126	674	612	792	7
Humanístico	130	661	182	674	612	792	7
y	186	661	191	674	612	792	7
Tecnológico	195	661	244	674	612	792	7
de	248	661	257	674	612	792	7
la	261	661	268	674	612	792	7
Universidad	272	661	321	674	612	792	7
Centroccidental	85	674	149	687	612	792	7
“Lisandro	152	674	191	687	612	792	7
Alvarado”	193	674	233	687	612	792	7
por	236	674	250	687	612	792	7
el	252	674	259	687	612	792	7
financiamiento	261	674	321	687	612	792	7
concedido	85	687	127	700	612	792	7
para	129	687	147	700	612	792	7
realizar	149	687	179	700	612	792	7
esta	181	687	196	700	612	792	7
investigación.	198	687	253	700	612	792	7
REFERENCIAS	333	62	399	76	612	792	7
Ahmad,	333	89	367	102	612	792	7
S.,	370	89	379	102	612	792	7
Vashney,	382	89	420	102	612	792	7
A.K.,	423	89	444	102	612	792	7
Srivasta,	447	89	486	102	612	792	7
P.K.	489	89	505	102	612	792	7
(2005).	508	89	536	102	612	792	7
Quality	539	89	569	102	612	792	7
attributes	345	102	382	115	612	792	7
of	385	102	393	115	612	792	7
fruit	396	102	414	115	612	792	7
bar	417	102	430	115	612	792	7
made	433	102	455	115	612	792	7
from	457	102	477	115	612	792	7
papaya	480	102	508	115	612	792	7
and	511	102	526	115	612	792	7
tomato	529	102	557	115	612	792	7
by	560	102	569	115	612	792	7
incorporating	345	115	400	128	612	792	7
hydrocolloids.	402	115	459	128	612	792	7
Int.	461	115	475	128	612	792	7
J.	477	115	483	128	612	792	7
Food	485	115	506	128	612	792	7
Prop.	508	115	529	128	612	792	7
8:	531	115	539	128	612	792	7
89–99.	541	115	567	128	612	792	7
AOAC.	333	141	363	154	612	792	7
(1990).	370	141	399	154	612	792	7
Official	407	141	436	154	612	792	7
methods	444	141	479	154	612	792	7
of	486	141	494	154	612	792	7
analysis	502	141	533	154	612	792	7
of	541	141	549	154	612	792	7
the	557	141	569	154	612	792	7
Association	345	154	391	167	612	792	7
of	399	154	407	167	612	792	7
Official	415	154	444	167	612	792	7
Analytical	452	154	493	167	612	792	7
Chemists.	500	154	540	167	612	792	7
(15th	548	154	569	167	612	792	7
edition).	345	167	379	180	612	792	7
Washington	387	167	435	180	612	792	7
DC:	444	167	460	180	612	792	7
Association	469	167	515	180	612	792	7
of	524	167	532	180	612	792	7
Official	540	167	569	180	612	792	7
Analytical	345	180	385	193	612	792	7
Chemists.	388	180	427	193	612	792	7
Ares,	333	206	357	219	612	792	7
G.,	363	206	374	219	612	792	7
Dauber,	381	206	416	219	612	792	7
C.,	422	206	433	219	612	792	7
Fernández,	439	206	489	219	612	792	7
E.,	496	206	506	219	612	792	7
Giménez,	512	206	552	219	612	792	7
A.,	558	206	569	219	612	792	7
Varela,	345	219	378	232	612	792	7
P.	384	219	390	232	612	792	7
(2014).	395	219	424	232	612	792	7
Penalty	429	219	459	232	612	792	7
analysis	464	219	495	232	612	792	7
based	500	219	523	232	612	792	7
on	529	219	539	232	612	792	7
CATA	544	219	570	232	612	792	7
questions	345	232	383	245	612	792	7
to	385	232	394	245	612	792	7
identify	396	232	427	245	612	792	7
drivers	430	232	458	245	612	792	7
of	461	232	469	245	612	792	7
liking	472	232	495	245	612	792	7
and	497	232	512	245	612	792	7
directions	515	232	555	245	612	792	7
for	558	232	570	245	612	792	7
product	345	245	376	258	612	792	7
reformulation.	379	245	437	258	612	792	7
Food	439	245	460	258	612	792	7
Qual.	462	245	484	258	612	792	7
Prefer.	486	245	512	258	612	792	7
32:	514	245	526	258	612	792	7
65-76.	529	245	554	258	612	792	7
Ares,	333	271	357	284	612	792	7
G.,	362	271	374	284	612	792	7
Varela,	379	271	413	284	612	792	7
P.,	418	271	427	284	612	792	7
Rado,	433	271	459	284	612	792	7
G.,	464	271	476	284	612	792	7
Giménez,	481	271	521	284	612	792	7
A.	526	271	536	284	612	792	7
(2011).	541	271	569	284	612	792	7
Identifying	345	284	389	297	612	792	7
ideal	391	284	410	297	612	792	7
products	411	284	447	297	612	792	7
using	449	284	470	297	612	792	7
three	472	284	493	297	612	792	7
different	494	284	528	297	612	792	7
consumer	530	284	569	297	612	792	7
profiling	345	297	379	310	612	792	7
methodologies.	386	297	448	310	612	792	7
Comparison	455	297	505	310	612	792	7
with	512	297	530	310	612	792	7
external	537	297	569	310	612	792	7
preference	345	310	386	323	612	792	7
mapping.	389	310	426	323	612	792	7
Food	429	310	449	323	612	792	7
Qual.	452	310	474	323	612	792	7
Prefer.	476	310	502	323	612	792	7
22:	504	310	516	323	612	792	7
581–591.	518	310	554	323	612	792	7
Ashaye,	333	336	367	349	612	792	7
O.A.,	372	336	393	349	612	792	7
Babalola,	398	336	443	349	612	792	7
S.O.,	447	336	466	349	612	792	7
Babalola,	471	336	516	349	612	792	7
A.O.,	520	336	541	349	612	792	7
Aina,	546	336	569	349	612	792	7
J.O.,	345	349	361	362	612	792	7
Fasoyiro,	365	349	406	362	612	792	7
S.B.	409	349	424	362	612	792	7
(2005).	428	349	456	362	612	792	7
Chemical	459	349	498	362	612	792	7
and	501	349	516	362	612	792	7
organoleptic	520	349	569	362	612	792	7
characterization	345	362	409	375	612	792	7
of	412	362	420	375	612	792	7
pawpaw	422	362	455	375	612	792	7
and	457	362	472	375	612	792	7
guava	475	362	498	375	612	792	7
leathers.	501	362	534	375	612	792	7
World	537	362	562	375	612	792	7
J.	564	362	569	375	612	792	7
Agric.	345	375	369	388	612	792	7
Sci.	371	375	385	388	612	792	7
1(1):	388	375	406	388	612	792	7
50-51.	409	375	434	388	612	792	7
Buriti,	333	401	364	414	612	792	7
F.C.A.,	366	401	393	414	612	792	7
Castro,	395	401	430	414	612	792	7
I.A.,	432	401	449	414	612	792	7
Saad,	452	401	476	414	612	792	7
S.M.I.	478	401	502	414	612	792	7
(2010).	505	401	533	414	612	792	7
Viability	535	401	569	414	612	792	7
of	345	414	353	427	612	792	7
Lactobacillus	355	414	408	427	612	792	7
acidophilus	411	414	457	427	612	792	7
in	460	414	468	427	612	792	7
synbiotic	471	414	507	427	612	792	7
guava	510	414	533	427	612	792	7
mousses	536	414	569	427	612	792	7
and	345	427	360	440	612	792	7
its	362	427	371	440	612	792	7
survival	374	427	406	440	612	792	7
under	408	427	432	440	612	792	7
in	435	427	443	440	612	792	7
vitro	445	427	464	440	612	792	7
simulated	467	427	506	440	612	792	7
gastrointestinal	508	427	569	440	612	792	7
conditions.	345	440	389	453	612	792	7
Int.	391	440	405	453	612	792	7
J.	408	440	413	453	612	792	7
Food	415	440	436	453	612	792	7
Microbiol.	438	440	480	453	612	792	7
137:	482	440	499	453	612	792	7
121–129.	501	440	537	453	612	792	7
Cadena,	333	466	370	479	612	792	7
R.S.,	374	466	392	479	612	792	7
Bolini,	396	466	427	479	612	792	7
H.M.A.	431	466	461	479	612	792	7
(2012).	465	466	493	479	612	792	7
Ideal	498	466	517	479	612	792	7
and	521	466	536	479	612	792	7
relative	540	466	569	479	612	792	7
sweetness	345	479	384	492	612	792	7
of	386	479	394	492	612	792	7
high	397	479	415	492	612	792	7
intensity	418	479	453	492	612	792	7
sweeteners	455	479	499	492	612	792	7
in	501	479	510	492	612	792	7
mango	512	479	540	492	612	792	7
nectar.	543	479	569	492	612	792	7
Int.	345	492	358	505	612	792	7
J.	361	492	366	505	612	792	7
Food	368	492	389	505	612	792	7
Sci.	391	492	405	505	612	792	7
Technol.	407	492	442	505	612	792	7
47(5):	444	492	468	505	612	792	7
991-996.	470	492	504	505	612	792	7
Cadot,	333	518	364	531	612	792	7
Y.,	366	518	375	531	612	792	7
Caillé,	377	518	409	531	612	792	7
S.,	410	518	419	531	612	792	7
Samson,	421	518	456	531	612	792	7
A.,	458	518	469	531	612	792	7
Barbeau,	471	518	511	531	612	792	7
G.,	512	518	524	531	612	792	7
Cheynier,	525	518	569	531	612	792	7
V.	345	531	352	544	612	792	7
(2010).	354	531	383	544	612	792	7
Sensory	385	531	416	544	612	792	7
dimension	418	531	461	544	612	792	7
of	463	531	471	544	612	792	7
wine	473	531	492	544	612	792	7
typicality	494	531	531	544	612	792	7
related	532	531	560	544	612	792	7
to	561	531	569	544	612	792	7
a	345	544	349	557	612	792	7
terroir	352	544	378	557	612	792	7
by	382	544	391	557	612	792	7
quantitative	395	544	442	557	612	792	7
descriptive	445	544	489	557	612	792	7
analysis,	492	544	526	557	612	792	7
just	529	544	543	557	612	792	7
about	547	544	569	557	612	792	7
right	345	557	364	570	612	792	7
analysis	369	557	400	570	612	792	7
and	405	557	420	570	612	792	7
typicality	425	557	462	570	612	792	7
assessment.	467	557	513	570	612	792	7
Anal.	518	557	539	570	612	792	7
Chim.	544	557	569	570	612	792	7
Acta	345	570	363	583	612	792	7
660:	365	570	382	583	612	792	7
53–62.	384	570	411	583	612	792	7
Cruz,	333	596	358	609	612	792	7
A.G.,	364	596	385	609	612	792	7
Cadena,	392	596	428	609	612	792	7
R.S.,	435	596	453	609	612	792	7
Castro,	459	596	494	609	612	792	7
W.F.,	500	596	519	609	612	792	7
Esmerino,	526	596	569	609	612	792	7
E.A.,	345	609	364	622	612	792	7
Rodrigues,	367	609	416	622	612	792	7
J.B.,	419	609	435	622	612	792	7
Gaze,	438	609	463	622	612	792	7
L.,	466	609	476	622	612	792	7
Faria,	479	609	505	622	612	792	7
J.A.F.,	508	609	532	622	612	792	7
Freitas,	535	609	569	622	612	792	7
M.Q.,	345	622	367	635	612	792	7
Deliza,	372	622	405	635	612	792	7
R.,	409	622	420	635	612	792	7
Bolini,	424	622	455	635	612	792	7
H.M.A.	460	622	490	635	612	792	7
(2013).	494	622	523	635	612	792	7
Consumer	527	622	569	635	612	792	7
perception	345	635	388	648	612	792	7
of	392	635	400	648	612	792	7
probiotic	404	635	441	648	612	792	7
yogurt:	445	635	474	648	612	792	7
performance	478	635	530	648	612	792	7
of	534	635	542	648	612	792	7
check	547	635	569	648	612	792	7
all	345	648	354	661	612	792	7
that	357	648	373	661	612	792	7
apply	376	648	398	661	612	792	7
(CATA),	401	648	436	661	612	792	7
projective	439	648	478	661	612	792	7
mapping,	482	648	519	661	612	792	7
sorting	523	648	551	661	612	792	7
and	554	648	569	661	612	792	7
intensity	345	661	379	674	612	792	7
scale.	381	661	403	674	612	792	7
Food	405	661	426	674	612	792	7
Res.	428	661	445	674	612	792	7
Int.	447	661	461	674	612	792	7
54:	463	661	475	674	612	792	7
601–610.	477	661	513	674	612	792	7
Dooley,	333	687	368	700	612	792	7
L.,	371	687	381	700	612	792	7
Lee,	383	687	401	700	612	792	7
Y.,	403	687	413	700	612	792	7
Meullenet,	416	687	466	700	612	792	7
J.	469	687	474	700	612	792	7
(2010).	477	687	505	700	612	792	7
The	508	687	523	700	612	792	7
application	525	687	569	700	612	792	7
of	345	700	353	713	612	792	7
check-all-that-apply	360	700	440	713	612	792	7
(CATA)	448	700	480	713	612	792	7
consumer	488	700	528	713	612	792	7
profiling	535	700	569	713	612	792	7
to	345	713	353	726	612	792	7
preference	358	713	400	726	612	792	7
mapping	406	713	441	726	612	792	7
of	447	713	455	726	612	792	7
vanilla	460	713	487	726	612	792	7
ice	493	713	504	726	612	792	7
cream	509	713	534	726	612	792	7
and	540	713	555	726	612	792	7
its	560	713	569	726	612	792	7
comparison	345	726	392	739	612	792	7
to	397	726	405	739	612	792	7
classical	410	726	442	739	612	792	7
external	448	726	480	739	612	792	7
preference	485	726	527	739	612	792	7
mapping.	532	726	569	739	612	792	7
83	559	746	569	757	612	792	7
Food	54	63	75	76	612	792	8
Qual.	77	63	99	76	612	792	8
Prefer.	101	63	127	76	612	792	8
21:	129	63	141	76	612	792	8
394–401.	143	63	180	76	612	792	8
Granato,	43	89	84	102	612	792	8
D.,	91	89	103	102	612	792	8
Bigaski,	110	89	145	102	612	792	8
J.C.,	152	89	169	102	612	792	8
Castro,	176	89	210	102	612	792	8
I.A.,	218	89	235	102	612	792	8
Masson,	242	89	279	102	612	792	8
M.L.	54	102	73	115	612	792	8
(2010).	77	102	106	115	612	792	8
Sensory	110	102	142	115	612	792	8
evaluation	147	102	188	115	612	792	8
and	193	102	208	115	612	792	8
physicochemical	212	102	279	115	612	792	8
optimisation	54	115	105	128	612	792	8
of	112	115	120	128	612	792	8
soy-based	128	115	167	128	612	792	8
desserts	175	115	207	128	612	792	8
using	214	115	236	128	612	792	8
response	244	115	279	128	612	792	8
surface	54	128	82	141	612	792	8
methodology.	85	128	140	141	612	792	8
Food	142	128	163	141	612	792	8
Chem.	165	128	192	141	612	792	8
121:	194	128	211	141	612	792	8
899–906.	213	128	249	141	612	792	8
Granato,	43	154	84	167	612	792	8
D.,	89	154	101	167	612	792	8
Branco,	106	154	142	167	612	792	8
G.F.,	147	154	165	167	612	792	8
De	170	154	182	167	612	792	8
Araújo,	187	154	221	167	612	792	8
V.M.	226	154	245	167	612	792	8
(2011).	250	154	279	167	612	792	8
Experimental	54	167	108	180	612	792	8
design	110	167	136	180	612	792	8
and	139	167	154	180	612	792	8
application	156	167	200	180	612	792	8
of	203	167	211	180	612	792	8
response	213	167	248	180	612	792	8
surface	250	167	279	180	612	792	8
methodology	54	180	107	193	612	792	8
for	111	180	123	193	612	792	8
process	127	180	157	193	612	792	8
modelling	161	180	202	193	612	792	8
and	206	180	221	193	612	792	8
optimization:	225	180	279	193	612	792	8
A	54	193	61	206	612	792	8
review.	65	193	93	206	612	792	8
Food	97	193	118	206	612	792	8
Res.	122	193	139	206	612	792	8
Int.:	143	193	159	206	612	792	8
De	163	193	175	206	612	792	8
próxima	179	193	213	206	612	792	8
aparición.	217	193	257	206	612	792	8
Doi:	261	193	279	206	612	792	8
10.1016/j.foodres.2010.12.008.	54	206	175	219	612	792	8
Gutiérrez,	43	232	83	245	612	792	8
H.,	86	232	98	245	612	792	8
De	101	232	113	245	612	792	8
La	116	232	126	245	612	792	8
Vara,	129	232	150	245	612	792	8
R.	153	232	162	245	612	792	8
(2004).	165	232	193	245	612	792	8
Análisis	197	232	229	245	612	792	8
y	232	232	236	245	612	792	8
diseño	240	232	266	245	612	792	8
de	269	232	279	245	612	792	8
experimentos.	54	245	111	258	612	792	8
México:	120	245	152	258	612	792	8
McGraw-Hill/Interamericana	161	245	279	258	612	792	8
Editores,	54	258	89	271	612	792	8
S.A.	91	258	108	271	612	792	8
de	110	258	119	271	612	792	8
C.V.	122	258	139	271	612	792	8
Hoppert,	43	284	81	297	612	792	8
K.,	84	284	96	297	612	792	8
Zahn,	99	284	125	297	612	792	8
S.,	128	284	137	297	612	792	8
Jänecke,	140	284	177	297	612	792	8
L.,	180	284	190	297	612	792	8
Mai,	193	284	213	297	612	792	8
R.,	216	284	227	297	612	792	8
Hoffmann,	230	284	279	297	612	792	8
S.,	54	297	63	310	612	792	8
Rohm,	67	297	95	310	612	792	8
H.	99	297	109	310	612	792	8
(2013).	112	297	141	310	612	792	8
Consumer	145	297	187	310	612	792	8
acceptance	191	297	234	310	612	792	8
of	238	297	246	310	612	792	8
regular	250	297	279	310	612	792	8
and	54	310	69	323	612	792	8
reduced-sugar	72	310	129	323	612	792	8
yogurt	132	310	159	323	612	792	8
enriched	162	310	197	323	612	792	8
with	200	310	218	323	612	792	8
different	221	310	255	323	612	792	8
types	258	310	279	323	612	792	8
of	54	323	62	336	612	792	8
dietary	64	323	92	336	612	792	8
fiber.	95	323	115	336	612	792	8
Int.	117	323	131	336	612	792	8
Dairy	133	323	156	336	612	792	8
J.	158	323	163	336	612	792	8
28:	166	323	178	336	612	792	8
1-7.	180	323	195	336	612	792	8
Jain,	43	349	62	362	612	792	8
P.K.,	65	349	82	362	612	792	8
Nema,	85	349	112	362	612	792	8
P.K.	114	349	130	362	612	792	8
(2007).	132	349	161	362	612	792	8
Processing	163	349	206	362	612	792	8
of	208	349	216	362	612	792	8
pulp	219	349	237	362	612	792	8
of	239	349	247	362	612	792	8
various	249	349	279	362	612	792	8
cultivars	54	362	88	375	612	792	8
of	94	362	102	375	612	792	8
guava	108	362	131	375	612	792	8
(Psidium	138	362	173	375	612	792	8
guajava	179	361	210	375	612	792	8
L.)	216	362	227	375	612	792	8
for	234	362	245	375	612	792	8
leather	251	362	279	375	612	792	8
production.	54	375	101	388	612	792	8
Agric.	103	375	128	388	612	792	8
Eng.	130	375	148	388	612	792	8
Int.:	150	375	167	388	612	792	8
the	169	375	181	388	612	792	8
CIGR	184	375	207	388	612	792	8
J.	209	375	214	388	612	792	8
9:	217	375	224	388	612	792	8
1-9.	226	375	241	388	612	792	8
Leiva,	43	401	68	414	612	792	8
E.,	72	401	83	414	612	792	8
Giannuzzi,	86	401	135	414	612	792	8
L.,	138	401	148	414	612	792	8
Giner,	152	401	180	414	612	792	8
S.	184	401	191	414	612	792	8
(2009).	195	401	224	414	612	792	8
Apple	227	401	251	414	612	792	8
pectic	255	401	279	414	612	792	8
gel	54	414	65	427	612	792	8
produced	68	414	106	427	612	792	8
by	109	414	119	427	612	792	8
dehydration.	121	414	172	427	612	792	8
Food	175	414	196	427	612	792	8
Bioprocess	199	414	242	427	612	792	8
Technol.	245	414	279	427	612	792	8
2(2):	54	427	73	440	612	792	8
194-207.	75	427	110	440	612	792	8
Meilgaard,	43	453	94	466	612	792	8
M.C.,	100	453	123	466	612	792	8
Civille,	129	453	164	466	612	792	8
G.V.,	171	453	190	466	612	792	8
Carr,	197	453	222	466	612	792	8
T.B.	228	453	244	466	612	792	8
(1999).	250	453	279	466	612	792	8
Sensory	54	466	86	479	612	792	8
evaluation	90	466	132	479	612	792	8
techniques.	136	466	181	479	612	792	8
Boca	185	466	205	479	612	792	8
Raton,	210	466	236	479	612	792	8
FL,	240	466	253	479	612	792	8
USA:	257	466	279	479	612	792	8
CRC	54	479	73	492	612	792	8
Press.	76	479	98	492	612	792	8
Moreno	43	505	79	518	612	792	8
D,	81	505	90	518	612	792	8
Albertario	92	505	143	518	612	792	8
E,	145	505	153	518	612	792	8
Giner	155	505	181	518	612	792	8
Sa.	183	505	195	518	612	792	8
(2004).	198	505	226	518	612	792	8
Dehydration	228	505	279	518	612	792	8
of	54	518	62	531	612	792	8
apple	65	518	86	531	612	792	8
and	88	518	104	531	612	792	8
tomato	106	518	135	531	612	792	8
purees	137	518	164	531	612	792	8
into	166	518	182	531	612	792	8
flexible	185	518	214	531	612	792	8
laminates.	216	518	257	531	612	792	8
Heat	260	518	279	531	612	792	8
and	54	531	69	544	612	792	8
mass	73	531	93	544	612	792	8
transfer	97	531	128	544	612	792	8
studies	132	531	160	544	612	792	8
and	164	531	179	544	612	792	8
product	183	531	215	544	612	792	8
characteristics.	219	531	279	544	612	792	8
Drying	54	544	83	557	612	792	8
2004	87	544	107	557	612	792	8
-	111	544	115	557	612	792	8
Proceedings	120	544	169	557	612	792	8
of	173	544	181	557	612	792	8
the	186	544	199	557	612	792	8
14th	204	544	222	557	612	792	8
International	226	544	279	557	612	792	8
Drying	54	557	83	570	612	792	8
Symposium.	85	557	134	570	612	792	8
São	137	557	151	570	612	792	8
Paulo,	153	557	178	570	612	792	8
Brazil	180	557	203	570	612	792	8
C:	206	557	215	570	612	792	8
1751-1758.	217	557	261	570	612	792	8
84	43	746	53	757	612	792	8
Osorio,	291	63	324	76	612	792	8
C.,	333	63	344	76	612	792	8
Forero,	353	63	387	76	612	792	8
D.P.,	396	63	414	76	612	792	8
Carriazo,	422	63	466	76	612	792	8
J.G.	475	63	490	76	612	792	8
(2011).	499	63	527	76	612	792	8
Characterisation	302	76	369	89	612	792	8
and	372	76	387	89	612	792	8
performance	390	76	442	89	612	792	8
assessment	445	76	489	89	612	792	8
of	492	76	500	89	612	792	8
guava	504	76	527	89	612	792	8
(Psidium	302	89	337	102	612	792	8
guajava	343	88	374	102	612	792	8
L.)	380	89	391	102	612	792	8
microencapsulates	397	89	471	102	612	792	8
obtained	477	89	512	102	612	792	8
by	517	89	527	102	612	792	8
spray-drying.	302	102	356	115	612	792	8
Food	358	102	379	115	612	792	8
Res.	381	102	398	115	612	792	8
Int.	400	102	414	115	612	792	8
44:	416	102	428	115	612	792	8
1174-1181.	430	102	474	115	612	792	8
Plaehn,	291	128	326	141	612	792	8
D.C.,	333	128	353	141	612	792	8
Horne,	360	128	392	141	612	792	8
J.	399	128	404	141	612	792	8
(2008).	411	128	439	141	612	792	8
A	446	128	453	141	612	792	8
regression-based	460	128	527	141	612	792	8
approach	302	141	339	154	612	792	8
for	344	141	355	154	612	792	8
testing	360	141	387	154	612	792	8
significance	391	141	438	154	612	792	8
of	443	141	451	154	612	792	8
‘‘just-about-right''	455	141	527	154	612	792	8
variable	302	154	334	167	612	792	8
penalties.	336	154	374	167	612	792	8
Food	376	154	397	167	612	792	8
Qual.	399	154	421	167	612	792	8
Prefer.	423	154	449	167	612	792	8
19:	451	154	463	167	612	792	8
21–32.	466	154	492	167	612	792	8
Ramírez,	291	180	330	193	612	792	8
A.,	334	180	346	193	612	792	8
Pacheco	350	180	388	193	612	792	8
E.	392	180	400	193	612	792	8
(2011).	404	180	432	193	612	792	8
Composición	436	180	490	193	612	792	8
química	494	180	527	193	612	792	8
y	302	193	307	206	612	792	8
compuestos	311	193	358	206	612	792	8
bioactivos	363	193	403	206	612	792	8
presentes	407	193	444	206	612	792	8
en	449	193	458	206	612	792	8
pulpas	463	193	489	206	612	792	8
de	493	193	503	206	612	792	8
piña,	507	193	527	206	612	792	8
guayaba	302	206	335	219	612	792	8
y	337	206	342	219	612	792	8
guanábana.	344	206	389	219	612	792	8
Interciencia.	392	206	441	219	612	792	8
36(1):	444	206	467	219	612	792	8
71	469	206	479	219	612	792	8
–	481	206	486	219	612	792	8
75.	489	206	501	219	612	792	8
Valentin,	291	232	333	245	612	792	8
D.,	336	232	347	245	612	792	8
Chollet,	349	232	388	245	612	792	8
S.,	391	232	400	245	612	792	8
Lelièvre,	402	232	443	245	612	792	8
M.,	445	232	459	245	612	792	8
Abdi,	461	232	484	245	612	792	8
H.	486	232	496	245	612	792	8
(2012).	499	232	527	245	612	792	8
Quick	302	245	327	258	612	792	8
and	330	245	345	258	612	792	8
dirty	349	245	368	258	612	792	8
but	372	245	385	258	612	792	8
still	389	245	404	258	612	792	8
pretty	407	245	431	258	612	792	8
good:	434	245	457	258	612	792	8
a	461	245	465	258	612	792	8
review	469	245	495	258	612	792	8
of	499	245	507	258	612	792	8
new	510	245	527	258	612	792	8
descriptive	302	258	346	271	612	792	8
methods	350	258	385	271	612	792	8
in	389	258	397	271	612	792	8
food	402	258	420	271	612	792	8
science.	425	258	456	271	612	792	8
Int.	460	258	474	271	612	792	8
J.	478	258	483	271	612	792	8
Food	488	258	509	271	612	792	8
Sci.	513	258	527	271	612	792	8
Technol.	302	271	336	284	612	792	8
47(8):	339	271	362	284	612	792	8
1563-1578.	364	271	409	284	612	792	8
Varela,	291	297	325	310	612	792	8
P.,	327	297	336	310	612	792	8
Ares,	339	297	362	310	612	792	8
G.	365	297	374	310	612	792	8
(2012).	377	297	405	310	612	792	8
Sensory	408	297	440	310	612	792	8
profiling,	443	297	479	310	612	792	8
the	482	297	495	310	612	792	8
blurred	497	297	527	310	612	792	8
line	302	310	317	323	612	792	8
between	319	310	353	323	612	792	8
sensory	355	310	386	323	612	792	8
and	388	310	403	323	612	792	8
consumer	405	310	445	323	612	792	8
science.	448	310	479	323	612	792	8
A	481	310	488	323	612	792	8
review	490	310	517	323	612	792	8
of	519	310	527	323	612	792	8
novel	302	323	324	336	612	792	8
methods	327	323	362	336	612	792	8
for	366	323	377	336	612	792	8
product	381	323	412	336	612	792	8
characterization.	416	323	483	336	612	792	8
Food	486	323	507	336	612	792	8
Res.	511	323	527	336	612	792	8
Int.	302	336	316	349	612	792	8
48:	318	336	330	349	612	792	8
893–908	332	336	366	349	612	792	8
Vatthanakul,	291	362	353	375	612	792	8
S.,	363	362	372	375	612	792	8
Jangchud,	383	362	428	375	612	792	8
A.,	438	362	450	375	612	792	8
Jangchud,	460	362	505	375	612	792	8
K.,	516	362	527	375	612	792	8
Therdthai,	302	375	352	388	612	792	8
N.,	356	375	368	388	612	792	8
Wilkinson,	371	375	420	388	612	792	8
B.	424	375	432	388	612	792	8
(2010).	436	375	464	388	612	792	8
Gold	468	375	488	388	612	792	8
kiwifruit	492	375	527	388	612	792	8
leather	302	388	329	401	612	792	8
product	336	388	367	401	612	792	8
development	373	388	425	401	612	792	8
using	431	388	453	401	612	792	8
quality	459	388	487	401	612	792	8
function	493	388	527	401	612	792	8
deployment	302	401	350	414	612	792	8
approach.	352	401	391	414	612	792	8
Food	393	401	414	414	612	792	8
Qual.	417	401	439	414	612	792	8
Prefer.	441	401	467	414	612	792	8
21:	469	401	481	414	612	792	8
339–345.	483	401	519	414	612	792	8
Vijayanand,	291	427	343	440	612	792	8
P.,	349	427	358	440	612	792	8
Yadav,	364	427	391	440	612	792	8
A.R.,	397	427	417	440	612	792	8
Balasubramanyam,	423	427	509	440	612	792	8
N.,	515	427	527	440	612	792	8
Narasimham,	302	440	361	453	612	792	8
P.	364	440	370	453	612	792	8
(2000).	373	440	402	453	612	792	8
Storage	405	440	434	453	612	792	8
stability	437	440	469	453	612	792	8
of	472	440	480	453	612	792	8
guava	483	440	506	453	612	792	8
fruit	509	440	527	453	612	792	8
bar	302	453	315	466	612	792	8
prepared	321	453	357	466	612	792	8
using	363	453	384	466	612	792	8
a	390	453	395	466	612	792	8
new	401	453	417	466	612	792	8
process.	423	453	455	466	612	792	8
Lebensm.	461	453	500	466	612	792	8
Wiss.	505	453	527	466	612	792	8
Technol.	302	466	336	479	612	792	8
33:	339	466	350	479	612	792	8
132-137.	353	466	387	479	612	792	8
Yam,	291	492	311	505	612	792	8
J.A.,	314	492	331	505	612	792	8
Villaseñor,	334	492	386	505	612	792	8
C.A.,	389	492	409	505	612	792	8
Romantchik,	412	492	470	505	612	792	8
E.,	474	492	484	505	612	792	8
Soto,	487	492	510	505	612	792	8
M.,	513	492	527	505	612	792	8
Peña,	302	505	326	518	612	792	8
M.A.	328	505	348	518	612	792	8
(2010).	350	505	378	518	612	792	8
Una	380	505	397	518	612	792	8
revisión	399	505	431	518	612	792	8
sobre	432	505	454	518	612	792	8
la	456	505	463	518	612	792	8
importancia	464	505	513	518	612	792	8
del	515	505	527	518	612	792	8
fruto	302	518	322	531	612	792	8
de	325	518	335	531	612	792	8
guayaba	338	518	370	531	612	792	8
(Psidium	373	518	409	531	612	792	8
guajava	412	517	443	531	612	792	8
L.)	446	518	457	531	612	792	8
y	460	518	464	531	612	792	8
sus	467	518	480	531	612	792	8
principales	483	518	527	531	612	792	8
características	302	531	358	544	612	792	8
en	364	531	373	544	612	792	8
la	378	531	385	544	612	792	8
postcosecha.	390	531	441	544	612	792	8
Rev.	446	531	463	544	612	792	8
Cie.	468	531	484	544	612	792	8
Téc.	489	531	505	544	612	792	8
Agr.	510	531	527	544	612	792	8
19(4):	302	544	326	557	612	792	8
74-82.	328	544	353	557	612	792	8
