Artículo	64	37	104	53	612	792	1
de	107	37	118	53	612	792	1
revisión	121	37	160	53	612	792	1
Tercer	64	78	100	94	612	792	1
Simposio	102	78	153	94	612	792	1
sobre	156	78	187	94	612	792	1
Nutrición	189	78	242	94	612	792	1
“La	245	78	262	94	612	792	1
seguridad	265	78	320	94	612	792	1
alimentaria	323	78	388	94	612	792	1
en	390	78	404	94	612	792	1
Venezuela”,	407	78	469	94	612	792	1
celebrando	471	78	533	94	612	792	1
el	536	78	546	94	612	792	1
centenario	117	92	177	108	612	792	1
del	179	92	197	108	612	792	1
nacimiento	199	92	261	108	612	792	1
del	264	92	281	108	612	792	1
Dr.	284	92	299	108	612	792	1
Werner	302	92	344	108	612	792	1
Günter	347	92	385	108	612	792	1
Jaffé	388	92	412	108	612	792	1
(1914	415	92	448	108	612	792	1
–	451	92	457	108	612	792	1
2009)	459	92	493	108	612	792	1
Alexander	212	113	260	151	612	792	1
Laurentin	262	113	308	151	612	792	1
1	308	114	312	136	612	792	1
y	314	113	320	151	612	792	1
Yaritza	322	113	355	151	612	792	1
Sifontes	357	113	395	151	612	792	1
2	395	114	398	136	612	792	1
Resumen:	106	134	146	146	612	792	1
An	300	299	311	311	612	792	1
Venez	313	299	336	311	612	792	1
Nutr	338	299	357	311	612	792	1
2015;	359	299	382	311	612	792	1
28(1):	384	299	409	311	612	792	1
43-47.	411	299	436	311	612	792	1
Palabras	106	320	142	333	612	792	1
clave:	146	320	169	333	612	792	1
Werner	171	321	200	352	612	792	1
Jaffe,	202	321	221	352	612	792	1
seguridad	223	321	261	352	612	792	1
alimentaria,	263	321	309	352	612	792	1
alimentación,	311	321	363	352	612	792	1
nutrición,	365	321	402	352	612	792	1
ácido	404	321	425	352	612	792	1
fólico.	427	321	450	352	612	792	1
The	89	348	110	364	612	792	1
Third	113	348	144	364	612	792	1
Symposium	146	348	211	364	612	792	1
on	213	348	227	364	612	792	1
Nutrition	230	348	281	364	612	792	1
“Food	284	348	315	364	612	792	1
security	318	348	363	364	612	792	1
in	365	348	376	364	612	792	1
Venezuela”,	379	348	441	364	612	792	1
celebrating	444	348	506	364	612	792	1
the	509	348	527	364	612	792	1
centenary	168	363	223	379	612	792	1
of	226	363	236	379	612	792	1
Dr.	239	363	255	379	612	792	1
Werner	257	363	299	379	612	792	1
Günter	302	363	340	379	612	792	1
Jaffe	343	363	367	379	612	792	1
(1914	370	363	403	379	612	792	1
–	406	363	412	379	612	792	1
2009)	415	363	448	379	612	792	1
Abstract:	106	389	143	401	612	792	1
Key	106	542	121	554	612	792	1
words:	123	542	151	554	612	792	1
Werner	153	543	182	574	612	792	1
Jaffe,	184	543	203	574	612	792	1
food	207	543	224	574	612	792	1
security,	226	543	258	574	612	792	1
food,	260	543	279	574	612	792	1
nutrition,	281	543	317	574	612	792	1
folic	319	543	336	574	612	792	1
acid.	338	543	355	574	612	792	1
La	55	578	66	593	612	792	1
Organización	72	578	131	593	612	792	1
de	136	578	147	593	612	792	1
las	152	578	164	593	612	792	1
Naciones	169	578	210	593	612	792	1
Unidas,	215	578	249	593	612	792	1
durante	254	578	288	593	612	792	1
el	293	578	301	593	612	792	1
66.o	55	592	74	607	612	792	1
periodo	79	592	114	607	612	792	1
de	119	592	129	607	612	792	1
sesiones	134	592	170	607	612	792	1
de	175	592	186	607	612	792	1
la	191	592	198	607	612	792	1
asamblea	203	592	244	607	612	792	1
general	249	592	281	607	612	792	1
(A/	286	592	301	607	612	792	1
RES/66/222:	55	606	110	621	612	792	1
22/12/2011),	114	606	170	621	612	792	1
proclamó	174	606	216	621	612	792	1
el	219	606	227	621	612	792	1
año	231	606	247	621	612	792	1
2014	251	606	272	621	612	792	1
como	276	606	301	621	612	792	1
el	55	620	63	635	612	792	1
“Año	65	620	87	635	612	792	1
Internacional	90	620	149	635	612	792	1
de	152	620	162	635	612	792	1
la	165	620	172	635	612	792	1
Agricultura	175	620	226	635	612	792	1
Familiar”	229	620	270	635	612	792	1
(AIAF	272	620	301	635	612	792	1
2014)	55	634	80	649	612	792	1
con	87	634	103	649	612	792	1
la	107	634	114	649	612	792	1
finalidad	118	634	157	649	612	792	1
de	160	634	170	649	612	792	1
aumentar	174	634	216	649	612	792	1
la	219	634	227	649	612	792	1
visibilidad	230	634	276	649	612	792	1
de	279	634	290	649	612	792	1
la	293	634	301	649	612	792	1
agricultura	55	648	104	663	612	792	1
familiar	108	648	143	663	612	792	1
y	147	648	152	663	612	792	1
la	156	648	164	663	612	792	1
agricultura	169	648	217	663	612	792	1
a	221	648	226	663	612	792	1
pequeña	230	648	268	663	612	792	1
escala,	272	648	301	663	612	792	1
Instituto	59	680	86	691	612	792	1
de	88	680	96	691	612	792	1
Biología	97	680	124	691	612	792	1
Experimental	126	680	169	691	612	792	1
(IBE),	171	680	190	691	612	792	1
Facultad	192	680	219	691	612	792	1
de	221	680	229	691	612	792	1
Ciencias,	231	680	260	691	612	792	1
Universidad	262	680	301	691	612	792	1
Central	55	689	80	700	612	792	1
de	81	689	89	700	612	792	1
Venezuela	91	689	123	700	612	792	1
y	125	689	129	700	612	792	1
Fundación	131	689	165	700	612	792	1
Bengoa	167	689	191	700	612	792	1
para	193	689	207	700	612	792	1
la	208	689	214	700	612	792	1
alimentación	216	689	258	700	612	792	1
y	259	689	263	700	612	792	1
nutrición.	265	689	297	700	612	792	1
2	55	699	58	705	612	792	1
Escuela	59	698	83	709	612	792	1
de	85	698	93	709	612	792	1
Nutrición	94	698	125	709	612	792	1
y	127	698	131	709	612	792	1
Dietética,	132	698	163	709	612	792	1
Facultad	164	698	192	709	612	792	1
de	193	698	201	709	612	792	1
Medicina,	202	698	234	709	612	792	1
Universidad	236	698	275	709	612	792	1
Central	277	698	301	709	612	792	1
de	55	707	63	718	612	792	1
Venezuela	65	707	97	718	612	792	1
y	99	707	103	718	612	792	1
Fundación	105	707	139	718	612	792	1
Bengoa	141	707	165	718	612	792	1
para	167	707	181	718	612	792	1
la	183	707	188	718	612	792	1
alimentación	190	707	232	718	612	792	1
y	234	707	237	718	612	792	1
nutrición.	239	707	271	718	612	792	1
Solicitar	55	716	83	727	612	792	1
correspondencia	96	716	152	727	612	792	1
a	165	716	169	727	612	792	1
Alexander	181	716	216	727	612	792	1
Laurentin,	229	716	264	727	612	792	1
correo:	277	716	301	727	612	792	1
alexander.laurentin@ciens.ucv.ve	57	725	163	736	612	792	1
1	55	681	58	687	612	792	1
al	323	578	331	593	612	792	1
centrar	337	578	368	593	612	792	1
la	374	578	382	593	612	792	1
atención	388	578	425	593	612	792	1
mundial	431	578	468	593	612	792	1
sobre	474	578	498	593	612	792	1
su	504	578	513	593	612	792	1
importante	519	578	569	593	612	792	1
papel	323	592	347	607	612	792	1
en	351	592	362	607	612	792	1
la	366	592	374	607	612	792	1
lucha	378	592	402	607	612	792	1
por	406	592	421	607	612	792	1
la	425	592	433	607	612	792	1
erradicación	437	592	492	607	612	792	1
del	497	592	510	607	612	792	1
hambre	514	592	548	607	612	792	1
y	552	592	557	607	612	792	1
la	561	592	569	607	612	792	1
pobreza,	323	606	361	621	612	792	1
la	366	606	374	621	612	792	1
seguridad	379	606	422	621	612	792	1
alimentaria	427	606	477	621	612	792	1
y	483	606	488	621	612	792	1
nutricional,	493	606	544	621	612	792	1
para	549	606	569	621	612	792	1
mejorar	323	620	358	635	612	792	1
los	362	620	375	635	612	792	1
medios	378	620	410	635	612	792	1
de	414	620	425	635	612	792	1
vida,	429	620	450	635	612	792	1
la	454	620	461	635	612	792	1
gestión	465	620	497	635	612	792	1
de	501	620	511	635	612	792	1
los	515	620	528	635	612	792	1
recursos	532	620	569	635	612	792	1
naturales,	323	634	366	649	612	792	1
la	371	634	379	649	612	792	1
protección	384	634	430	649	612	792	1
del	435	634	449	649	612	792	1
medio	454	634	482	649	612	792	1
ambiente	487	634	527	649	612	792	1
y	532	634	537	649	612	792	1
lograr	542	634	569	649	612	792	1
el	323	648	331	663	612	792	1
desarrollo	337	648	382	663	612	792	1
sostenible,	388	648	434	663	612	792	1
en	441	648	451	663	612	792	1
particular	458	648	501	663	612	792	1
en	508	648	519	663	612	792	1
las	525	648	537	663	612	792	1
zonas	544	648	569	663	612	792	1
rurales	323	662	354	677	612	792	1
(1).	356	662	372	677	612	792	1
Atendiendo	374	662	426	677	612	792	1
al	429	662	437	677	612	792	1
marco	439	662	467	677	612	792	1
de	470	662	480	677	612	792	1
esta	483	662	500	677	612	792	1
celebración,	503	662	555	677	612	792	1
en	558	662	569	677	612	792	1
correspondencia	323	676	396	691	612	792	1
con	399	676	415	691	612	792	1
el	417	676	424	691	612	792	1
primer	426	676	457	691	612	792	1
objetivo	459	676	494	691	612	792	1
de	496	676	507	691	612	792	1
desarrollo	509	676	553	691	612	792	1
del	555	676	569	691	612	792	1
milenio	323	690	357	705	612	792	1
de	359	690	370	705	612	792	1
erradicar	372	690	412	705	612	792	1
el	414	690	421	705	612	792	1
hambre	423	690	457	705	612	792	1
y	459	690	464	705	612	792	1
la	466	690	473	705	612	792	1
pobreza,	475	690	513	705	612	792	1
se	515	690	523	705	612	792	1
consideró	525	690	568	705	612	792	1
pertinente	323	704	369	719	612	792	1
seleccionar	373	704	421	719	612	792	1
como	425	704	450	719	612	792	1
tema	453	704	475	719	612	792	1
central	479	704	509	719	612	792	1
de	513	704	523	719	612	792	1
la	527	704	535	719	612	792	1
tercera	538	704	569	719	612	792	1
edición	323	718	356	733	612	792	1
del	363	718	376	733	612	792	1
simposio	383	718	423	733	612	792	1
sobre	430	718	453	733	612	792	1
nutrición,	460	718	504	733	612	792	1
la	511	718	518	733	612	792	1
seguridad	525	718	569	733	612	792	1
alimentaria	323	732	374	747	612	792	1
en	376	732	387	747	612	792	1
Venezuela.	389	732	436	747	612	792	1
An	365	755	377	768	612	792	1
Venez	379	755	405	768	612	792	1
Nutr	407	755	428	768	612	792	1
2015;	430	755	456	768	612	792	1
28(1):	458	755	486	768	612	792	1
43-47.	488	755	516	768	612	792	1
43	543	755	554	768	612	792	1
Tercer	248	36	274	49	612	792	2
Simposio	277	36	314	49	612	792	2
sobre	316	36	339	49	612	792	2
Nutrición	341	36	381	49	612	792	2
Hasta	59	76	84	91	612	792	2
hace	90	76	110	91	612	792	2
unas	116	76	137	91	612	792	2
décadas	143	76	177	91	612	792	2
la	184	76	191	91	612	792	2
visión	197	76	224	91	612	792	2
de	230	76	240	91	612	792	2
la	247	76	254	91	612	792	2
seguridad	260	76	304	91	612	792	2
alimentaria	59	90	109	105	612	792	2
se	116	90	125	105	612	792	2
circunscribía	132	90	189	105	612	792	2
a	196	90	201	105	612	792	2
los	208	90	220	105	612	792	2
componentes	227	90	286	105	612	792	2
de	293	90	304	105	612	792	2
la	59	104	66	119	612	792	2
producción	71	104	122	119	612	792	2
y	126	104	131	119	612	792	2
el	136	104	144	119	612	792	2
consumo	148	104	189	119	612	792	2
de	194	104	204	119	612	792	2
los	209	104	221	119	612	792	2
alimentos,	226	104	272	119	612	792	2
y	277	104	282	119	612	792	2
a	286	104	291	119	612	792	2
la	296	104	304	119	612	792	2
utilización	59	118	105	133	612	792	2
de	111	118	122	133	612	792	2
los	128	118	140	133	612	792	2
nutrientes.	146	118	193	133	612	792	2
Más	200	118	218	133	612	792	2
recientemente,	224	118	289	133	612	792	2
se	295	118	304	133	612	792	2
incorporaron	59	132	117	147	612	792	2
los	119	132	132	147	612	792	2
aspectos	134	132	171	147	612	792	2
de	173	132	184	147	612	792	2
la	186	132	193	147	612	792	2
inocuidad	196	132	240	147	612	792	2
y	242	132	247	147	612	792	2
la	250	132	257	147	612	792	2
calidad	259	132	291	147	612	792	2
de	293	132	304	147	612	792	2
la	59	146	66	161	612	792	2
dieta,	69	146	93	161	612	792	2
con	95	146	112	161	612	792	2
lo	114	146	122	161	612	792	2
cual	125	146	143	161	612	792	2
se	146	146	155	161	612	792	2
comenzó	157	146	197	161	612	792	2
a	200	146	204	161	612	792	2
hablar	207	146	235	161	612	792	2
de	237	146	248	161	612	792	2
la	250	146	258	161	612	792	2
seguridad	260	146	304	161	612	792	2
alimentaria	59	160	109	175	612	792	2
y	116	160	121	175	612	792	2
nutricional.	128	160	179	175	612	792	2
En	186	160	198	175	612	792	2
este	206	160	222	175	612	792	2
simposio	229	160	269	175	612	792	2
no	276	160	288	175	612	792	2
se	295	160	304	175	612	792	2
abordará	59	174	98	189	612	792	2
el	101	174	108	189	612	792	2
componente	111	174	165	189	612	792	2
de	168	174	179	189	612	792	2
la	181	174	189	189	612	792	2
producción	192	174	242	189	612	792	2
de	245	174	255	189	612	792	2
alimentos,	258	174	304	189	612	792	2
visto	59	188	79	203	612	792	2
que	81	188	97	203	612	792	2
en	99	188	110	203	612	792	2
el	112	188	120	203	612	792	2
pasado	122	188	153	203	612	792	2
ha	155	188	165	203	612	792	2
sido	167	188	186	203	612	792	2
el	188	188	195	203	612	792	2
centro	197	188	225	203	612	792	2
de	227	188	238	203	612	792	2
las	240	188	251	203	612	792	2
discusiones	253	188	304	203	612	792	2
sobre	59	202	82	217	612	792	2
política	85	202	118	217	612	792	2
alimentaria.	120	202	173	217	612	792	2
El	59	219	68	234	612	792	2
simposio	73	219	113	234	612	792	2
sobre	119	219	142	234	612	792	2
nutrición	148	219	189	234	612	792	2
es	195	219	203	234	612	792	2
una	209	219	225	234	612	792	2
actividad	231	219	271	234	612	792	2
bienal	277	219	304	234	612	792	2
de	59	233	69	248	612	792	2
difusión	74	233	110	248	612	792	2
realizada	115	233	155	248	612	792	2
por	160	233	175	248	612	792	2
el	180	233	187	248	612	792	2
Grupo	192	233	221	248	612	792	2
de	226	233	237	248	612	792	2
Trabajo	242	233	275	248	612	792	2
sobre	280	233	304	248	612	792	2
Transición	59	247	105	262	612	792	2
Alimentaria	109	247	162	262	612	792	2
y	165	247	170	262	612	792	2
Nutricional	174	247	224	262	612	792	2
(Grupo	228	247	261	262	612	792	2
TAN)	264	247	290	262	612	792	2
de	293	247	304	262	612	792	2
la	59	261	66	276	612	792	2
Fundación	70	261	117	276	612	792	2
Bengoa	121	261	154	276	612	792	2
para	158	261	177	276	612	792	2
la	181	261	189	276	612	792	2
alimentación	193	261	250	276	612	792	2
y	254	261	259	276	612	792	2
nutrición	263	261	304	276	612	792	2
(2).	59	275	74	290	612	792	2
En	77	275	89	290	612	792	2
su	92	275	102	290	612	792	2
tercera	104	275	134	290	612	792	2
edición	137	275	170	290	612	792	2
se	173	275	181	290	612	792	2
llevó	184	275	205	290	612	792	2
a	208	275	213	290	612	792	2
cabo	215	275	236	290	612	792	2
en	239	275	250	290	612	792	2
el	252	275	260	290	612	792	2
marco	263	275	290	290	612	792	2
de	293	275	304	290	612	792	2
las	59	289	70	304	612	792	2
VI	72	289	84	304	612	792	2
Jornadas	86	289	124	304	612	792	2
de	127	289	137	304	612	792	2
Investigación	139	289	198	304	612	792	2
del	200	289	213	304	612	792	2
Instituto	215	289	253	304	612	792	2
de	255	289	265	304	612	792	2
Biología	267	289	304	304	612	792	2
Experimental	59	303	118	318	612	792	2
(IBE	122	303	142	318	612	792	2
2014)	146	303	171	318	612	792	2
y	175	303	180	318	612	792	2
como	183	303	208	318	612	792	2
una	212	303	229	318	612	792	2
actividad	232	303	273	318	612	792	2
previa	276	303	304	318	612	792	2
a	59	317	63	332	612	792	2
la	69	317	76	332	612	792	2
LXIV	81	317	106	332	612	792	2
Convención	111	317	165	332	612	792	2
Anual	170	317	197	332	612	792	2
de	202	317	212	332	612	792	2
la	217	317	225	332	612	792	2
AsoVAC	230	317	268	332	612	792	2
–	274	317	279	332	612	792	2
sede	284	317	304	332	612	792	2
Caracas,	59	331	96	346	612	792	2
en	99	331	110	346	612	792	2
la	113	331	120	346	612	792	2
Sala	124	331	141	346	612	792	2
Leandro	145	331	181	346	612	792	2
Aristeguieta	185	331	238	346	612	792	2
de	241	331	252	346	612	792	2
la	255	331	263	346	612	792	2
Facultad	266	331	304	346	612	792	2
de	59	345	69	360	612	792	2
Ciencias,	72	345	112	360	612	792	2
Universidad	115	345	169	360	612	792	2
Central	172	345	205	360	612	792	2
de	209	345	219	360	612	792	2
Venezuela	222	345	267	360	612	792	2
(UCV),	270	345	304	360	612	792	2
el	59	359	66	374	612	792	2
18	68	359	79	374	612	792	2
de	82	359	92	374	612	792	2
noviembre	94	359	142	374	612	792	2
de	144	359	155	374	612	792	2
2014.	157	359	181	374	612	792	2
El	59	376	68	391	612	792	2
pasado	72	376	103	391	612	792	2
27	108	376	118	391	612	792	2
de	123	376	133	391	612	792	2
octubre	138	376	172	391	612	792	2
se	176	376	185	391	612	792	2
cumplieron	190	376	240	391	612	792	2
100	245	376	261	391	612	792	2
años	266	376	286	391	612	792	2
del	290	376	304	391	612	792	2
nacimiento	59	390	108	405	612	792	2
del	114	390	128	405	612	792	2
doctor	134	390	163	405	612	792	2
Werner	169	390	202	405	612	792	2
G.	208	390	218	405	612	792	2
Jaffé,	224	390	245	405	612	792	2
uno	251	390	269	405	612	792	2
de	275	390	285	405	612	792	2
los	291	390	304	405	612	792	2
pioneros	59	404	97	419	612	792	2
de	102	404	112	419	612	792	2
la	117	404	125	419	612	792	2
nutrición	130	404	171	419	612	792	2
venezolana.	175	404	227	419	612	792	2
Para	232	404	251	419	612	792	2
celebrar	256	404	291	419	612	792	2
la	296	404	304	419	612	792	2
vida	59	418	77	433	612	792	2
y	79	418	84	433	612	792	2
obra	87	418	107	433	612	792	2
de	109	418	119	433	612	792	2
este	121	418	138	433	612	792	2
ilustre	140	418	168	433	612	792	2
germano	170	418	209	433	612	792	2
venezolano,	211	418	263	433	612	792	2
el	265	418	273	433	612	792	2
doctor	275	418	304	433	612	792	2
Abraham	59	432	100	447	612	792	2
Levy	103	432	124	447	612	792	2
Benshimol	126	432	174	447	612	792	2
(Facultad	177	432	218	447	612	792	2
de	221	432	231	447	612	792	2
Ciencias,	234	432	274	447	612	792	2
UCV)	277	432	304	447	612	792	2
quien	59	446	84	461	612	792	2
fuera	89	446	111	461	612	792	2
uno	116	446	134	461	612	792	2
de	139	446	149	461	612	792	2
sus	154	446	168	461	612	792	2
colaboradores	173	446	235	461	612	792	2
más	240	446	258	461	612	792	2
cercanos,	263	446	304	461	612	792	2
resumió	59	460	95	475	612	792	2
la	97	460	105	475	612	792	2
importante	107	460	156	475	612	792	2
contribución	159	460	216	475	612	792	2
del	218	460	231	475	612	792	2
maestro	234	460	269	475	612	792	2
Jaffé	272	460	291	475	612	792	2
en	293	460	304	475	612	792	2
la	59	474	66	489	612	792	2
ciencia	70	474	101	489	612	792	2
venezolana:	105	474	156	489	612	792	2
Werner	160	474	193	489	612	792	2
Günter	197	474	228	489	612	792	2
Jaffé	232	474	251	489	612	792	2
(Frankfurt,	255	474	304	489	612	792	2
Alemania,	59	488	104	503	612	792	2
1914	107	488	128	503	612	792	2
–	131	488	137	503	612	792	2
Caracas,	140	488	177	503	612	792	2
Venezuela,	180	488	227	503	612	792	2
2009),	230	488	258	503	612	792	2
doctor	261	488	290	503	612	792	2
en	293	488	304	503	612	792	2
Química	59	502	97	517	612	792	2
en	102	502	112	517	612	792	2
Zurich,	117	502	149	517	612	792	2
llegó	154	502	175	517	612	792	2
a	179	502	184	517	612	792	2
Venezuela	189	502	234	517	612	792	2
en	238	502	249	517	612	792	2
1939.	253	502	277	517	612	792	2
Tuvo	282	502	304	517	612	792	2
una	59	516	75	531	612	792	2
dilatada	78	516	114	531	612	792	2
actuación	117	516	159	531	612	792	2
como	162	516	187	531	612	792	2
docente	190	516	225	531	612	792	2
e	228	516	233	531	612	792	2
investigador	236	516	290	531	612	792	2
en	293	516	304	531	612	792	2
el	59	530	66	545	612	792	2
campo	70	530	100	545	612	792	2
de	103	530	114	545	612	792	2
la	118	530	125	545	612	792	2
bioquímica	129	530	179	545	612	792	2
y	183	530	188	545	612	792	2
la	192	530	200	545	612	792	2
nutrición.	204	530	247	545	612	792	2
Desempeñó	251	530	304	545	612	792	2
importantes	59	544	112	559	612	792	2
cargos	117	544	145	559	612	792	2
científicos	151	544	195	559	612	792	2
y	201	544	206	559	612	792	2
administrativos:	211	544	282	559	612	792	2
Jefe	288	544	304	559	612	792	2
de	59	558	69	573	612	792	2
Investigación	74	558	133	573	612	792	2
del	138	558	151	573	612	792	2
Instituto	157	558	194	573	612	792	2
Nacional	200	558	239	573	612	792	2
de	245	558	255	573	612	792	2
Nutrición	261	558	304	573	612	792	2
(INN)	59	572	86	587	612	792	2
y	91	572	96	587	612	792	2
Presidente	101	572	147	587	612	792	2
del	152	572	165	587	612	792	2
Consejo	170	572	207	587	612	792	2
de	212	572	222	587	612	792	2
Coordinación	227	572	288	587	612	792	2
de	293	572	304	587	612	792	2
Investigaciones	59	586	126	601	612	792	2
en	129	586	140	601	612	792	2
Alimentos	143	586	189	601	612	792	2
y	192	586	197	601	612	792	2
Nutrición	201	586	244	601	612	792	2
(CCIAN).	247	586	291	601	612	792	2
El	295	586	304	601	612	792	2
maestro	59	600	94	615	612	792	2
Jaffé	98	600	117	615	612	792	2
fue	121	600	135	615	612	792	2
copartícipe	139	600	188	615	612	792	2
de	192	600	202	615	612	792	2
la	206	600	214	615	612	792	2
idea	218	600	236	615	612	792	2
de	240	600	251	615	612	792	2
la	255	600	262	615	612	792	2
creación	266	600	304	615	612	792	2
de	59	614	69	629	612	792	2
la	75	614	82	629	612	792	2
Facultad	88	614	126	629	612	792	2
de	132	614	142	629	612	792	2
Ciencias	148	614	185	629	612	792	2
de	191	614	202	629	612	792	2
la	207	614	215	629	612	792	2
UCV.	221	614	245	629	612	792	2
Profesor	251	614	288	629	612	792	2
de	293	614	304	629	612	792	2
Bioquímica	59	628	109	643	612	792	2
en	112	628	123	643	612	792	2
las	126	628	137	643	612	792	2
facultades	140	628	184	643	612	792	2
de	187	628	198	643	612	792	2
Agronomía,	201	628	254	643	612	792	2
Ingeniería,	256	628	304	643	612	792	2
Farmacia	59	642	99	657	612	792	2
y	103	642	108	657	612	792	2
Ciencias,	112	642	152	657	612	792	2
de	156	642	166	657	612	792	2
la	170	642	177	657	612	792	2
UCV,	181	642	205	657	612	792	2
mentor	209	642	241	657	612	792	2
y	245	642	250	657	612	792	2
maestro	254	642	289	657	612	792	2
de	293	642	304	657	612	792	2
nuevas	59	656	89	671	612	792	2
generaciones	96	656	153	671	612	792	2
de	159	656	170	671	612	792	2
bioquímicos.	176	656	234	671	612	792	2
Fundador	240	656	284	671	612	792	2
del	291	656	304	671	612	792	2
grupo	59	670	85	685	612	792	2
de	91	670	101	685	612	792	2
Investigación	107	670	166	685	612	792	2
Bioquímica	171	670	222	685	612	792	2
Vegetal,	228	670	262	685	612	792	2
llamado	268	670	304	685	612	792	2
luego	59	684	82	699	612	792	2
Bioquímica	89	684	140	699	612	792	2
y	147	684	152	699	612	792	2
Nutrición.	159	684	204	699	612	792	2
Fundador	211	684	255	699	612	792	2
y	261	684	266	699	612	792	2
primer	273	684	304	699	612	792	2
Secretario	59	698	103	713	612	792	2
del	110	698	124	713	612	792	2
Consejo	131	698	168	713	612	792	2
de	175	698	186	713	612	792	2
Desarrollo	193	698	240	713	612	792	2
Científico	248	698	291	713	612	792	2
y	299	698	304	713	612	792	2
Humanístico	59	712	116	727	612	792	2
(CDCH)	118	712	157	727	612	792	2
de	160	712	170	727	612	792	2
la	173	712	181	727	612	792	2
UCV	183	712	207	727	612	792	2
y	209	712	214	727	612	792	2
creador	217	712	251	727	612	792	2
en	253	712	264	727	612	792	2
1976	267	712	288	727	612	792	2
del	290	712	304	727	612	792	2
Curso	59	726	85	741	612	792	2
Interdisciplinario	89	726	166	741	612	792	2
de	169	726	180	741	612	792	2
Postgrado	184	726	228	741	612	792	2
en	232	726	243	741	612	792	2
Planificación	247	726	304	741	612	792	2
44	59	755	70	768	612	792	2
An	81	755	93	768	612	792	2
Venez	95	755	121	768	612	792	2
Nutr	123	755	144	768	612	792	2
2015;	146	755	172	768	612	792	2
28(1):	174	755	202	768	612	792	2
43-47.	204	755	232	768	612	792	2
Alimentaria	326	76	379	91	612	792	2
y	383	76	388	91	612	792	2
Nutricional	391	76	442	91	612	792	2
(PAN);	445	76	476	91	612	792	2
actualmente	479	76	533	91	612	792	2
adscrito	536	76	572	91	612	792	2
al	326	90	334	105	612	792	2
Departamento	336	90	400	105	612	792	2
de	402	90	412	105	612	792	2
Ciencias	414	90	451	105	612	792	2
de	453	90	464	105	612	792	2
la	466	90	473	105	612	792	2
Salud	475	90	499	105	612	792	2
Pública,	501	90	536	105	612	792	2
Escuela	538	90	572	105	612	792	2
de	326	104	337	119	612	792	2
Nutrición	339	104	382	119	612	792	2
y	385	104	390	119	612	792	2
Dietética	393	104	432	119	612	792	2
de	435	104	445	119	612	792	2
la	448	104	455	119	612	792	2
UCV.	458	104	482	119	612	792	2
Publicó	326	121	360	136	612	792	2
más	362	121	380	136	612	792	2
de	382	121	392	136	612	792	2
doscientos	394	121	441	136	612	792	2
trabajos	443	121	478	136	612	792	2
científicos	479	121	524	136	612	792	2
en	526	121	537	136	612	792	2
revistas	539	121	572	136	612	792	2
especializadas;	326	135	391	150	612	792	2
en	398	135	409	150	612	792	2
1987	416	135	437	150	612	792	2
publicó	445	135	478	150	612	792	2
el	485	135	492	150	612	792	2
libro	500	135	521	150	612	792	2
“Nuestros	528	135	572	150	612	792	2
alimentos,	326	149	372	164	612	792	2
ayer,	376	149	396	164	612	792	2
hoy	400	149	416	164	612	792	2
y	420	149	425	164	612	792	2
mañana”.	429	149	469	164	612	792	2
En	472	149	485	164	612	792	2
1960,	489	149	512	164	612	792	2
fue	516	149	530	164	612	792	2
honrado	534	149	572	164	612	792	2
con	326	163	343	178	612	792	2
el	346	163	353	178	612	792	2
Premio	356	163	388	178	612	792	2
Nacional	391	163	431	178	612	792	2
de	434	163	444	178	612	792	2
Investigación	447	163	505	178	612	792	2
Científica	508	163	551	178	612	792	2
José	554	163	572	178	612	792	2
María	326	177	353	192	612	792	2
Vargas	358	177	387	192	612	792	2
y	392	177	397	192	612	792	2
la	402	177	410	192	612	792	2
Medalla	415	177	451	192	612	792	2
de	456	177	466	192	612	792	2
Honor	471	177	500	192	612	792	2
de	506	177	516	192	612	792	2
la	521	177	529	192	612	792	2
Facultad	534	177	572	192	612	792	2
de	326	191	337	206	612	792	2
Ciencias	342	191	379	206	612	792	2
(UCV).	384	191	417	206	612	792	2
En	422	191	434	206	612	792	2
1979	439	191	460	206	612	792	2
recibió	465	191	495	206	612	792	2
el	500	191	507	206	612	792	2
Premio	512	191	544	206	612	792	2
de	549	191	559	206	612	792	2
la	564	191	572	206	612	792	2
Asociación	326	205	375	220	612	792	2
Pro	379	205	395	220	612	792	2
Investigación	399	205	457	220	612	792	2
de	462	205	472	220	612	792	2
la	476	205	484	220	612	792	2
UCV	488	205	511	220	612	792	2
y	515	205	520	220	612	792	2
en	524	205	535	220	612	792	2
1985	539	205	560	220	612	792	2
el	564	205	572	220	612	792	2
Premio	326	219	359	234	612	792	2
Nacional	362	219	401	234	612	792	2
de	404	219	415	234	612	792	2
Tecnología;	418	219	468	234	612	792	2
Profesor	471	219	508	234	612	792	2
Honorario	511	219	558	234	612	792	2
de	561	219	572	234	612	792	2
la	326	233	334	248	612	792	2
Facultad	336	233	374	248	612	792	2
de	376	233	387	248	612	792	2
Ciencias,	389	233	429	248	612	792	2
UCV	431	233	455	248	612	792	2
(1979)	457	233	486	248	612	792	2
y	488	233	493	248	612	792	2
de	495	233	506	248	612	792	2
la	508	233	516	248	612	792	2
Universidad	518	233	572	248	612	792	2
Simón	326	247	355	262	612	792	2
Bolívar	357	247	389	262	612	792	2
(1984).	392	247	423	262	612	792	2
Levy	326	264	347	279	612	792	2
Benshimol	356	264	403	279	612	792	2
enumeró	412	264	451	279	612	792	2
las	460	264	471	279	612	792	2
contribuciones	480	264	545	279	612	792	2
más	554	264	572	279	612	792	2
importantes	326	278	380	293	612	792	2
del	384	278	397	293	612	792	2
maestro	402	278	437	293	612	792	2
Jaffé:	442	278	463	293	612	792	2
(i)	468	278	478	293	612	792	2
la	483	278	490	293	612	792	2
estructura	495	278	540	293	612	792	2
de	544	278	555	293	612	792	2
los	559	278	572	293	612	792	2
carotenoides,	326	292	385	307	612	792	2
(ii)	390	292	403	307	612	792	2
el	408	292	415	307	612	792	2
codescubrimiento	420	292	500	307	612	792	2
de	505	292	515	307	612	792	2
la	520	292	528	307	612	792	2
vitamina	533	292	572	307	612	792	2
B12,	326	306	346	321	612	792	2
(iii)	350	306	367	321	612	792	2
la	371	306	379	321	612	792	2
presencia	383	306	425	321	612	792	2
de	429	306	439	321	612	792	2
factores	444	306	478	321	612	792	2
antinutricionales	482	306	557	321	612	792	2
en	561	306	572	321	612	792	2
las	326	320	338	335	612	792	2
leguminosas,	344	320	402	335	612	792	2
(iv)	408	320	424	335	612	792	2
la	430	320	438	335	612	792	2
complementación	444	320	523	335	612	792	2
del	530	320	543	335	612	792	2
valor	549	320	572	335	612	792	2
nutritivo	326	334	365	349	612	792	2
de	369	334	380	349	612	792	2
legumbres	384	334	430	349	612	792	2
y	434	334	439	349	612	792	2
cereales,	443	334	480	349	612	792	2
(v)	484	334	497	349	612	792	2
la	501	334	509	349	612	792	2
toxicidad	513	334	554	349	612	792	2
del	558	334	572	349	612	792	2
selenio	326	348	357	363	612	792	2
en	363	348	374	363	612	792	2
alimentos,	380	348	425	363	612	792	2
(vi)	431	348	447	363	612	792	2
el	453	348	460	363	612	792	2
desarrollo	466	348	510	363	612	792	2
de	516	348	527	363	612	792	2
fórmulas	532	348	572	363	612	792	2
nutricionales	326	362	384	377	612	792	2
enriquecidas	387	362	443	377	612	792	2
(como	445	362	474	377	612	792	2
el	477	362	484	377	612	792	2
Lactovisoy),	487	362	540	377	612	792	2
(vii)	543	362	561	377	612	792	2
el	564	362	572	377	612	792	2
enriquecimiento	326	376	399	391	612	792	2
de	401	376	412	391	612	792	2
harinas	414	376	446	391	612	792	2
con	448	376	464	391	612	792	2
hierro	466	376	494	391	612	792	2
y	496	376	501	391	612	792	2
vitaminas,	503	376	548	391	612	792	2
(viii)	550	376	572	391	612	792	2
la	326	390	334	405	612	792	2
utilización	339	390	386	405	612	792	2
de	391	390	402	405	612	792	2
subproductos	407	390	467	405	612	792	2
agroindustriales	472	390	543	405	612	792	2
en	548	390	559	405	612	792	2
la	564	390	572	405	612	792	2
alimentación	326	404	384	419	612	792	2
humana	386	404	422	419	612	792	2
y	424	404	429	419	612	792	2
(ix)	431	404	447	419	612	792	2
la	449	404	456	419	612	792	2
programación	458	404	520	419	612	792	2
de	522	404	533	419	612	792	2
políticas	535	404	572	419	612	792	2
de	326	418	337	433	612	792	2
enriquecimiento	343	418	416	433	612	792	2
de	422	418	432	433	612	792	2
alimentos	438	418	481	433	612	792	2
y	487	418	492	433	612	792	2
de	498	418	508	433	612	792	2
alimentación	514	418	572	433	612	792	2
infantil.	326	432	361	447	612	792	2
Hombre	326	449	363	464	612	792	2
íntegro,	366	449	400	464	612	792	2
maestro	403	449	439	464	612	792	2
y	442	449	447	464	612	792	2
paradigma	450	449	498	464	612	792	2
de	501	449	511	464	612	792	2
generaciones	515	449	572	464	612	792	2
de	326	463	337	478	612	792	2
estudiantes	347	463	396	478	612	792	2
universitarios,	407	463	469	478	612	792	2
organizador	480	463	533	478	612	792	2
de	543	463	554	478	612	792	2
la	564	463	572	478	612	792	2
investigación	326	477	384	492	612	792	2
científica	392	477	431	492	612	792	2
en	439	477	449	492	612	792	2
Venezuela,	457	477	504	492	612	792	2
divulgador	511	477	559	492	612	792	2
y	567	477	572	492	612	792	2
consejero	326	491	368	506	612	792	2
sobre	378	491	402	506	612	792	2
diferentes	412	491	455	506	612	792	2
aspectos	465	491	502	506	612	792	2
nutricionales,	512	491	572	506	612	792	2
pionero	326	505	361	520	612	792	2
en	363	505	373	520	612	792	2
muchas	376	505	410	520	612	792	2
áreas	412	505	434	520	612	792	2
del	436	505	449	520	612	792	2
quehacer	451	505	491	520	612	792	2
científico	494	505	534	520	612	792	2
del	536	505	549	520	612	792	2
país,	552	505	572	520	612	792	2
tesonero,	326	519	366	534	612	792	2
emprendedor,	368	519	429	534	612	792	2
generoso	431	519	470	534	612	792	2
con	472	519	488	534	612	792	2
sus	489	519	503	534	612	792	2
conocimientos,	504	519	572	534	612	792	2
hombre	326	533	361	548	612	792	2
probo,	366	533	395	548	612	792	2
ajeno	400	533	424	548	612	792	2
a	429	533	434	548	612	792	2
la	439	533	447	548	612	792	2
ostentación,	452	533	505	548	612	792	2
amante	511	533	543	548	612	792	2
de	548	533	559	548	612	792	2
la	564	533	572	548	612	792	2
buena	326	547	353	562	612	792	2
música	356	547	387	562	612	792	2
y	389	547	394	562	612	792	2
de	396	547	407	562	612	792	2
la	409	547	417	562	612	792	2
exuberante	419	547	468	562	612	792	2
flora	470	547	490	562	612	792	2
venezolana.	493	547	544	562	612	792	2
Padre	546	547	572	562	612	792	2
y	326	561	331	576	612	792	2
esposo	335	561	365	576	612	792	2
ejemplar.	368	561	408	576	612	792	2
Finaliza	412	561	447	576	612	792	2
Levy	450	561	471	576	612	792	2
Benshimol	475	561	522	576	612	792	2
afirmando	526	561	572	576	612	792	2
que	326	575	342	590	612	792	2
Werner	344	575	378	590	612	792	2
G.	380	575	390	590	612	792	2
Jaffé	392	575	411	590	612	792	2
es	413	575	422	590	612	792	2
la	424	575	431	590	612	792	2
figura	433	575	459	590	612	792	2
más	461	575	479	590	612	792	2
destacada	481	575	524	590	612	792	2
de	526	575	536	590	612	792	2
nuestro	538	575	572	590	612	792	2
país	326	589	344	604	612	792	2
en	346	589	357	604	612	792	2
el	360	589	367	604	612	792	2
área	370	589	388	604	612	792	2
de	390	589	401	604	612	792	2
la	403	589	411	604	612	792	2
bioquímica	413	589	463	604	612	792	2
nutricional.	466	589	517	604	612	792	2
El	326	606	336	621	612	792	2
tema	340	606	362	621	612	792	2
central	367	606	397	621	612	792	2
del	402	606	415	621	612	792	2
simposio,	420	606	462	621	612	792	2
correspondió	467	606	525	621	612	792	2
al	530	606	538	621	612	792	2
doctor	543	606	572	621	612	792	2
Ever	326	620	346	635	612	792	2
Onaiver	358	620	393	635	612	792	2
Gutiérrez	404	620	446	635	612	792	2
(Instituto	458	620	499	635	612	792	2
Nacional	510	620	550	635	612	792	2
de	561	620	572	635	612	792	2
Estadística)	326	634	377	649	612	792	2
quien	380	634	405	649	612	792	2
habló	408	634	432	649	612	792	2
sobre	435	634	459	649	612	792	2
los	462	634	474	649	612	792	2
abordajes	477	634	519	649	612	792	2
emergentes	522	634	572	649	612	792	2
en	326	648	337	663	612	792	2
la	339	648	347	663	612	792	2
comprensión	349	648	406	663	612	792	2
de	408	648	418	663	612	792	2
la	420	648	428	663	612	792	2
seguridad	430	648	473	663	612	792	2
alimentaria.	475	648	528	663	612	792	2
Gutiérrez	530	648	572	663	612	792	2
resaltó	326	662	356	677	612	792	2
el	368	662	376	677	612	792	2
carácter	388	662	423	677	612	792	2
complejo,	436	662	478	677	612	792	2
multidimensional,	491	662	572	677	612	792	2
multinivel,	326	676	374	691	612	792	2
evolutivo,	376	676	419	691	612	792	2
maleable	421	676	460	691	612	792	2
e	462	676	467	691	612	792	2
inacabado	469	676	514	691	612	792	2
del	516	676	529	691	612	792	2
concepto	532	676	572	691	612	792	2
de	326	690	337	705	612	792	2
la	343	690	351	705	612	792	2
seguridad	357	690	400	705	612	792	2
alimentaria	406	690	457	705	612	792	2
como	463	690	488	705	612	792	2
expresión	494	690	536	705	612	792	2
de	543	690	553	705	612	792	2
los	559	690	572	705	612	792	2
temas	326	704	352	719	612	792	2
de	357	704	367	719	612	792	2
alimentación	371	704	429	719	612	792	2
y	433	704	438	719	612	792	2
nutrición;	443	704	486	719	612	792	2
con	491	704	507	719	612	792	2
implicaciones	511	704	572	719	612	792	2
políticas,	326	718	366	733	612	792	2
económicas,	371	718	425	733	612	792	2
sociales	430	718	464	733	612	792	2
y	469	718	474	733	612	792	2
ambientales	478	718	531	733	612	792	2
para	536	718	555	733	612	792	2
las	560	718	572	733	612	792	2
Laurentin	256	36	298	49	612	792	3
y	300	36	304	49	612	792	3
Sifontes	307	36	339	49	612	792	3
generaciones	43	76	100	91	612	792	3
actuales	103	76	138	91	612	792	3
y	142	76	147	91	612	792	3
futuras.	150	76	184	91	612	792	3
Caracterizado	187	76	249	91	612	792	3
por	252	76	268	91	612	792	3
una	271	76	288	91	612	792	3
visión	43	90	69	105	612	792	3
epistemológica	72	90	137	105	612	792	3
y	140	90	145	105	612	792	3
operativa	147	90	188	105	612	792	3
derivada	191	90	229	105	612	792	3
del	231	90	245	105	612	792	3
consenso	247	90	288	105	612	792	3
de	43	104	53	119	612	792	3
las	60	104	72	119	612	792	3
esferas	79	104	109	119	612	792	3
político	116	104	150	119	612	792	3
técnicas	157	104	192	119	612	792	3
de	199	104	210	119	612	792	3
los	217	104	229	119	612	792	3
organismos	237	104	288	119	612	792	3
multilaterales	43	118	102	133	612	792	3
de	106	118	117	133	612	792	3
las	121	118	133	133	612	792	3
Naciones	137	118	178	133	612	792	3
Unidas,	182	118	216	133	612	792	3
asociadas	220	118	262	133	612	792	3
a	266	118	271	133	612	792	3
los	275	118	288	133	612	792	3
sectores	43	132	78	147	612	792	3
alimentación,	82	132	142	147	612	792	3
comercio,	147	132	190	147	612	792	3
producción	195	132	246	147	612	792	3
agrícola,	250	132	288	147	612	792	3
infancia	43	146	78	161	612	792	3
y	82	146	87	161	612	792	3
financiamiento	91	146	157	161	612	792	3
para	162	146	181	161	612	792	3
el	185	146	193	161	612	792	3
desarrollo;	197	146	243	161	612	792	3
pero	247	146	268	161	612	792	3
que	272	146	288	161	612	792	3
sigue	43	160	65	175	612	792	3
siendo	68	160	97	175	612	792	3
fragmentario,	101	160	161	175	612	792	3
monodisciplinar	164	160	237	175	612	792	3
y	240	160	245	175	612	792	3
sectorial;	248	160	288	175	612	792	3
históricamente	43	174	108	189	612	792	3
influenciado	112	174	167	189	612	792	3
por	170	174	186	189	612	792	3
eventos	189	174	223	189	612	792	3
geopolíticos	226	174	279	189	612	792	3
y	283	174	288	189	612	792	3
económicos	43	188	95	203	612	792	3
mundiales,	99	188	147	203	612	792	3
así	150	188	162	203	612	792	3
como	166	188	190	203	612	792	3
por	194	188	209	203	612	792	3
los	213	188	225	203	612	792	3
avances	229	188	263	203	612	792	3
de	266	188	277	203	612	792	3
la	280	188	288	203	612	792	3
ciencia	43	202	73	217	612	792	3
y	76	202	81	217	612	792	3
la	83	202	91	217	612	792	3
tecnología.	93	202	142	217	612	792	3
La	43	219	53	234	612	792	3
revisión	55	219	90	234	612	792	3
documental	92	219	145	234	612	792	3
permitió	147	219	185	234	612	792	3
identificar	187	219	232	234	612	792	3
15	234	219	244	234	612	792	3
abordajes	246	219	288	234	612	792	3
emergentes	43	233	92	248	612	792	3
(3),	94	233	109	248	612	792	3
cuyas	111	233	135	248	612	792	3
líneas	137	233	162	248	612	792	3
de	164	233	175	248	612	792	3
pensamiento	176	233	233	248	612	792	3
se	234	233	243	248	612	792	3
centraron	245	233	288	248	612	792	3
en	43	247	53	262	612	792	3
la	60	247	68	262	612	792	3
caracterización	75	247	142	262	612	792	3
histórica:	149	247	189	262	612	792	3
(i)	197	247	207	262	612	792	3
el	214	247	222	262	612	792	3
contexto,	229	247	269	262	612	792	3
las	276	247	288	262	612	792	3
condiciones	43	261	95	276	612	792	3
y	97	261	102	276	612	792	3
los	105	261	117	276	612	792	3
factores	119	261	153	276	612	792	3
que	156	261	172	276	612	792	3
influyen	174	261	210	276	612	792	3
en	212	261	223	276	612	792	3
la	225	261	233	276	612	792	3
producción,	235	261	288	276	612	792	3
el	43	275	50	290	612	792	3
consumo	55	275	96	290	612	792	3
y	102	275	107	290	612	792	3
la	112	275	120	290	612	792	3
utilización	125	275	172	290	612	792	3
de	177	275	188	290	612	792	3
los	193	275	206	290	612	792	3
alimentos	211	275	254	290	612	792	3
en	260	275	271	290	612	792	3
las	276	275	288	290	612	792	3
sociedades	43	289	90	304	612	792	3
humanas;	94	289	137	304	612	792	3
(ii)	141	289	155	304	612	792	3
el	159	289	167	304	612	792	3
rol	171	289	184	304	612	792	3
y	188	289	193	304	612	792	3
el	198	289	205	304	612	792	3
comportamientos	210	289	288	304	612	792	3
del	43	303	56	318	612	792	3
Estado	62	303	92	318	612	792	3
y	98	303	103	318	612	792	3
los	109	303	121	318	612	792	3
principales	127	303	176	318	612	792	3
actores	182	303	213	318	612	792	3
de	219	303	229	318	612	792	3
la	235	303	243	318	612	792	3
sociedad	249	303	288	318	612	792	3
civil	43	317	61	332	612	792	3
en	65	317	76	332	612	792	3
la	80	317	88	332	612	792	3
garantía	92	317	127	332	612	792	3
de	131	317	142	332	612	792	3
la	146	317	154	332	612	792	3
seguridad	158	317	201	332	612	792	3
alimentaria;	205	317	258	332	612	792	3
y	262	317	267	332	612	792	3
(iii)	271	317	288	332	612	792	3
las	43	331	54	346	612	792	3
implicaciones	59	331	119	346	612	792	3
actuales	124	331	159	346	612	792	3
y	163	331	168	346	612	792	3
futuras	173	331	204	346	612	792	3
de	208	331	219	346	612	792	3
la	223	331	231	346	612	792	3
inseguridad	235	331	288	346	612	792	3
alimentaria	43	345	93	360	612	792	3
para	95	345	115	360	612	792	3
el	117	345	125	360	612	792	3
bienestar	127	345	167	360	612	792	3
humano,	170	345	209	360	612	792	3
el	211	345	219	360	612	792	3
incremento	221	345	272	360	612	792	3
del	274	345	288	360	612	792	3
crecimiento	43	359	95	374	612	792	3
económico,	97	359	148	374	612	792	3
el	150	359	157	374	612	792	3
logro	160	359	183	374	612	792	3
del	185	359	198	374	612	792	3
desarrollo	201	359	245	374	612	792	3
societal	247	359	280	374	612	792	3
y	283	359	288	374	612	792	3
la	43	373	50	388	612	792	3
sustentabilidad	53	373	119	388	612	792	3
de	122	373	132	388	612	792	3
la	135	373	142	388	612	792	3
vida	145	373	163	388	612	792	3
en	166	373	177	388	612	792	3
el	179	373	186	388	612	792	3
planeta.	189	373	224	388	612	792	3
Gutiérrez	43	390	84	405	612	792	3
culminó	90	390	127	405	612	792	3
señalando	132	390	176	405	612	792	3
que	182	390	198	405	612	792	3
los	203	390	215	405	612	792	3
planteamientos	221	390	288	405	612	792	3
de	43	404	53	419	612	792	3
los	61	404	73	419	612	792	3
abordajes	81	404	122	419	612	792	3
emergentes	130	404	180	419	612	792	3
deben	187	404	214	419	612	792	3
orientar	222	404	257	419	612	792	3
hacia	265	404	288	419	612	792	3
una	43	418	59	433	612	792	3
visión	67	418	94	433	612	792	3
integradora	102	418	153	433	612	792	3
bajo	161	418	180	433	612	792	3
los	188	418	201	433	612	792	3
principios	209	418	253	433	612	792	3
de	261	418	272	433	612	792	3
la	280	418	288	433	612	792	3
transdisciplinariedad	43	432	136	447	612	792	3
de	142	432	152	447	612	792	3
la	158	432	166	447	612	792	3
seguridad	172	432	215	447	612	792	3
alimentaria,	221	432	274	447	612	792	3
la	280	432	288	447	612	792	3
adaptación	43	446	91	461	612	792	3
del	98	446	111	461	612	792	3
pensamiento	118	446	175	461	612	792	3
evolutivo	182	446	223	461	612	792	3
mundial	230	446	267	461	612	792	3
del	274	446	288	461	612	792	3
fenómeno	43	460	87	475	612	792	3
a	94	460	99	475	612	792	3
las	106	460	117	475	612	792	3
condiciones	124	460	177	475	612	792	3
y	184	460	189	475	612	792	3
múltiples	196	460	236	475	612	792	3
realidades	243	460	288	475	612	792	3
propias	43	474	75	489	612	792	3
de	79	474	90	489	612	792	3
nuestro	94	474	127	489	612	792	3
país	131	474	148	489	612	792	3
y	152	474	157	489	612	792	3
a	162	474	166	489	612	792	3
la	170	474	178	489	612	792	3
incorporación	182	474	245	489	612	792	3
del	249	474	262	489	612	792	3
tema	266	474	288	489	612	792	3
en	43	488	53	503	612	792	3
los	58	488	71	503	612	792	3
programas	76	488	123	503	612	792	3
de	128	488	139	503	612	792	3
formación	144	488	189	503	612	792	3
de	195	488	205	503	612	792	3
las	210	488	222	503	612	792	3
universidades	227	488	288	503	612	792	3
nacionales,	43	502	91	517	612	792	3
cimentados	97	502	147	517	612	792	3
bajo	153	502	172	517	612	792	3
la	177	502	185	517	612	792	3
óptica	190	502	217	517	612	792	3
de	223	502	233	517	612	792	3
las	239	502	250	517	612	792	3
teorías,	256	502	288	517	612	792	3
modelos	43	516	80	531	612	792	3
y	83	516	88	531	612	792	3
paradigmas	90	516	141	531	612	792	3
del	144	516	157	531	612	792	3
desarrollo.	160	516	206	531	612	792	3
La	43	533	53	548	612	792	3
doctora	56	533	90	548	612	792	3
Jennifer	92	533	127	548	612	792	3
Bernal	130	533	159	548	612	792	3
(Universidad	161	533	219	548	612	792	3
Simón	221	533	250	548	612	792	3
Bolívar)	252	533	288	548	612	792	3
hizo	43	547	62	562	612	792	3
escuchar	64	547	102	562	612	792	3
las	104	547	116	562	612	792	3
voces	118	547	142	562	612	792	3
de	144	547	155	562	612	792	3
la	157	547	164	562	612	792	3
inseguridad	167	547	219	562	612	792	3
alimentaria	221	547	271	562	612	792	3
y	273	547	278	562	612	792	3
el	280	547	288	562	612	792	3
hambre	43	561	76	576	612	792	3
en	78	561	88	576	612	792	3
el	90	561	97	576	612	792	3
país.	99	561	119	576	612	792	3
Inició	120	561	146	576	612	792	3
señalando	147	561	192	576	612	792	3
que	193	561	209	576	612	792	3
una	211	561	227	576	612	792	3
séptima	229	561	264	576	612	792	3
parte	265	561	288	576	612	792	3
del	43	575	56	590	612	792	3
mundo	59	575	91	590	612	792	3
vive	94	575	112	590	612	792	3
con	115	575	131	590	612	792	3
inadecuado	135	575	186	590	612	792	3
acceso	189	575	218	590	612	792	3
a	221	575	226	590	612	792	3
los	229	575	241	590	612	792	3
alimentos	245	575	288	590	612	792	3
y	43	589	48	604	612	792	3
hambre.	51	589	87	604	612	792	3
Sin	90	589	104	604	612	792	3
embargo,	108	589	149	604	612	792	3
los	152	589	164	604	612	792	3
números	168	589	207	604	612	792	3
y	210	589	215	604	612	792	3
las	218	589	230	604	612	792	3
prevalencias	233	589	288	604	612	792	3
reflejan	43	603	75	618	612	792	3
solo	78	603	96	618	612	792	3
una	98	603	115	618	612	792	3
arista	117	603	141	618	612	792	3
de	143	603	154	618	612	792	3
lo	156	603	164	618	612	792	3
que	167	603	183	618	612	792	3
padecen	185	603	222	618	612	792	3
quienes	224	603	258	618	612	792	3
tienen	260	603	288	618	612	792	3
inseguridad	43	617	95	632	612	792	3
alimentaria	100	617	150	632	612	792	3
y	156	617	161	632	612	792	3
hambre.	166	617	202	632	612	792	3
La	208	617	219	632	612	792	3
punta	224	617	250	632	612	792	3
de	255	617	266	632	612	792	3
este	271	617	288	632	612	792	3
iceberg	43	631	74	646	612	792	3
es:	78	631	89	646	612	792	3
la	93	631	101	646	612	792	3
falta	104	631	123	646	612	792	3
en	127	631	138	646	612	792	3
la	142	631	149	646	612	792	3
cantidad	153	631	191	646	612	792	3
de	195	631	205	646	612	792	3
alimentos	209	631	252	646	612	792	3
y	256	631	261	646	612	792	3
agua,	265	631	288	646	612	792	3
pero	43	645	63	660	612	792	3
subyace	66	645	101	660	612	792	3
la	104	645	112	660	612	792	3
baja	115	645	133	660	612	792	3
calidad	137	645	169	660	612	792	3
de	172	645	183	660	612	792	3
la	186	645	194	660	612	792	3
dieta	198	645	219	660	612	792	3
y	223	645	228	660	612	792	3
del	232	645	245	660	612	792	3
agua,	249	645	272	660	612	792	3
los	275	645	288	660	612	792	3
aspectos	43	659	80	674	612	792	3
psicológicos	86	659	140	674	612	792	3
como	147	659	172	674	612	792	3
la	179	659	186	674	612	792	3
incertidumbre	193	659	256	674	612	792	3
y	263	659	268	674	612	792	3
los	275	659	288	674	612	792	3
sociales,	43	673	79	688	612	792	3
como	84	673	108	688	612	792	3
la	113	673	121	688	612	792	3
vergüenza	125	673	170	688	612	792	3
ante	175	673	193	688	612	792	3
otros	198	673	220	688	612	792	3
por	225	673	241	688	612	792	3
no	245	673	257	688	612	792	3
poder	262	673	288	688	612	792	3
acceder	43	687	76	702	612	792	3
al	78	687	86	702	612	792	3
alimento	89	687	128	702	612	792	3
en	130	687	141	702	612	792	3
condiciones	143	687	196	702	612	792	3
dignas	198	687	227	702	612	792	3
moralmente.	230	687	286	702	612	792	3
Las	43	704	57	719	612	792	3
voces	62	704	86	719	612	792	3
de	91	704	102	719	612	792	3
la	107	704	115	719	612	792	3
inseguridad	119	704	172	719	612	792	3
alimentaria	177	704	227	719	612	792	3
y	232	704	237	719	612	792	3
el	242	704	249	719	612	792	3
hambre	254	704	288	719	612	792	3
son	43	718	58	733	612	792	3
individuales,	61	718	117	733	612	792	3
donde	120	718	148	733	612	792	3
los	150	718	163	733	612	792	3
niños	166	718	190	733	612	792	3
y	193	718	198	733	612	792	3
los	201	718	213	733	612	792	3
adultos	216	718	248	733	612	792	3
mayores	251	718	288	733	612	792	3
tienen	306	76	334	91	612	792	3
más	335	76	353	91	612	792	3
riesgo,	355	76	383	91	612	792	3
por	385	76	400	91	612	792	3
ser	402	76	415	91	612	792	3
dependientes	416	76	475	91	612	792	3
económicamente	476	76	551	91	612	792	3
y	306	90	311	105	612	792	3
poco	315	90	337	105	612	792	3
autónomos	341	90	390	105	612	792	3
al	393	90	401	105	612	792	3
seleccionar,	405	90	455	105	612	792	3
preparar	459	90	497	105	612	792	3
y	501	90	506	105	612	792	3
consumir	509	90	551	105	612	792	3
sus	306	104	320	119	612	792	3
alimentos.	329	104	374	119	612	792	3
Las	383	104	398	119	612	792	3
investigaciones	406	104	473	119	612	792	3
transversales	481	104	538	119	612	792	3
y	546	104	551	119	612	792	3
con	306	118	322	133	612	792	3
metodología	330	118	385	133	612	792	3
mixta	392	118	418	133	612	792	3
(cualitativa	425	118	474	133	612	792	3
y	481	118	486	133	612	792	3
cuantitativa),	493	118	551	133	612	792	3
realizadas	306	132	350	147	612	792	3
en	354	132	364	147	612	792	3
zonas	369	132	394	147	612	792	3
periurbanas	398	132	450	147	612	792	3
del	455	132	468	147	612	792	3
Distrito	472	132	506	147	612	792	3
Capital	511	132	542	147	612	792	3
y	546	132	551	147	612	792	3
Miranda	306	146	344	161	612	792	3
muestran	350	146	392	161	612	792	3
que	397	146	413	161	612	792	3
la	419	146	427	161	612	792	3
inseguridad	432	146	485	161	612	792	3
alimentaria	490	146	541	161	612	792	3
y	546	146	551	161	612	792	3
el	306	160	314	175	612	792	3
hambre	317	160	351	175	612	792	3
reportada	354	160	397	175	612	792	3
por	401	160	416	175	612	792	3
niños	420	160	444	175	612	792	3
(7	448	160	457	175	612	792	3
–	461	160	466	175	612	792	3
16	470	160	481	175	612	792	3
años)	484	160	508	175	612	792	3
se	512	160	521	175	612	792	3
asocia	524	160	551	175	612	792	3
significativamente	306	174	386	189	612	792	3
con	389	174	405	189	612	792	3
más	407	174	425	189	612	792	3
trabajo	428	174	459	189	612	792	3
infantil	461	174	493	189	612	792	3
y	496	174	501	189	612	792	3
doméstico;	503	174	551	189	612	792	3
por	306	188	322	203	612	792	3
ejemplo,	326	188	363	203	612	792	3
estos	368	188	390	203	612	792	3
niños	394	188	419	203	612	792	3
son	423	188	439	203	612	792	3
responsables	443	188	499	203	612	792	3
de	504	188	514	203	612	792	3
realizar	519	188	551	203	612	792	3
compras,	306	202	346	217	612	792	3
labores	348	202	380	217	612	792	3
del	382	202	395	217	612	792	3
hogar,	397	202	425	217	612	792	3
cuidar	427	202	455	217	612	792	3
a	457	202	462	217	612	792	3
otros	464	202	487	217	612	792	3
niños,	489	202	516	217	612	792	3
cocinar	519	202	551	217	612	792	3
y	306	216	311	231	612	792	3
cultivar	318	216	351	231	612	792	3
alimentos.	358	216	403	231	612	792	3
La	410	216	421	231	612	792	3
prevalencia	427	216	478	231	612	792	3
de	484	216	495	231	612	792	3
ausentismo	501	216	551	231	612	792	3
escolar	306	230	337	245	612	792	3
y	339	230	344	245	612	792	3
baja	347	230	365	245	612	792	3
talla	367	230	386	245	612	792	3
para	388	230	408	245	612	792	3
la	410	230	418	245	612	792	3
edad	420	230	441	245	612	792	3
fue	444	230	458	245	612	792	3
mayor	460	230	488	245	612	792	3
en	490	230	501	245	612	792	3
este	504	230	520	245	612	792	3
grupo.	523	230	551	245	612	792	3
Las	306	244	321	259	612	792	3
voces	326	244	351	259	612	792	3
de	356	244	366	259	612	792	3
las	372	244	384	259	612	792	3
madres	389	244	421	259	612	792	3
de	427	244	437	259	612	792	3
los	442	244	455	259	612	792	3
niños,	460	244	487	259	612	792	3
no	493	244	504	259	612	792	3
muestran	510	244	551	259	612	792	3
ninguna	306	258	343	273	612	792	3
asociación	345	258	391	273	612	792	3
con	394	258	410	273	612	792	3
las	413	258	424	273	612	792	3
variables	427	258	465	273	612	792	3
anteriores,	468	258	514	273	612	792	3
pero	516	258	536	273	612	792	3
los	539	258	551	273	612	792	3
niños	306	272	331	287	612	792	3
sienten	335	272	366	287	612	792	3
vergüenza	370	272	415	287	612	792	3
cuando	419	272	451	287	612	792	3
no	455	272	467	287	612	792	3
poseen	471	272	502	287	612	792	3
alimentos.	506	272	551	287	612	792	3
Las	306	286	321	301	612	792	3
adolescentes	324	286	378	301	612	792	3
(13	381	286	395	301	612	792	3
–	398	286	403	301	612	792	3
17	406	286	416	301	612	792	3
años)	419	286	443	301	612	792	3
reportan	445	286	484	301	612	792	3
más	486	286	504	301	612	792	3
vergüenza	506	286	551	301	612	792	3
que	306	300	322	315	612	792	3
los	326	300	338	315	612	792	3
varones,	342	300	379	315	612	792	3
refieren	383	300	416	315	612	792	3
“que	420	300	440	315	612	792	3
tienen	444	300	471	315	612	792	3
la	475	300	483	315	612	792	3
nevera	487	300	516	315	612	792	3
vacía	520	300	542	315	612	792	3
y	546	300	551	315	612	792	3
que	306	314	322	329	612	792	3
quisieran	325	314	365	329	612	792	3
comer	368	314	396	329	612	792	3
más,	398	314	419	329	612	792	3
pero	421	314	441	329	612	792	3
no	444	314	455	329	612	792	3
tienen”	458	314	489	329	612	792	3
(4).	491	314	507	329	612	792	3
Las	306	331	321	346	612	792	3
voces	328	331	352	346	612	792	3
del	358	331	371	346	612	792	3
adulto	378	331	406	346	612	792	3
mayor	412	331	440	346	612	792	3
aseveran	447	331	485	346	612	792	3
que	491	331	507	346	612	792	3
“compro	514	331	551	346	612	792	3
poquitos	306	345	345	360	612	792	3
alimentos,	352	345	397	360	612	792	3
porque	404	345	435	360	612	792	3
me	442	345	455	360	612	792	3
faltan	462	345	487	360	612	792	3
fuerzas	494	345	525	360	612	792	3
para	532	345	551	360	612	792	3
cargar	306	359	334	374	612	792	3
las	337	359	349	374	612	792	3
bolsas”,	353	359	384	374	612	792	3
“se	388	359	401	374	612	792	3
me	404	359	418	374	612	792	3
pasa	422	359	441	374	612	792	3
la	445	359	453	374	612	792	3
hora	457	359	477	374	612	792	3
de	481	359	491	374	612	792	3
la	495	359	502	374	612	792	3
comida”	506	359	543	374	612	792	3
y	546	359	551	374	612	792	3
“prefiero	306	373	344	388	612	792	3
comprar	348	373	385	388	612	792	3
mis	389	373	405	388	612	792	3
medicinas,	408	373	455	388	612	792	3
antes	459	373	481	388	612	792	3
que	485	373	501	388	612	792	3
la	504	373	512	388	612	792	3
comida”	515	373	551	388	612	792	3
(5).	306	387	322	402	612	792	3
Estas	325	387	348	402	612	792	3
experiencias	352	387	407	402	612	792	3
abren	410	387	435	402	612	792	3
el	439	387	447	402	612	792	3
camino	451	387	484	402	612	792	3
para	488	387	507	402	612	792	3
el	511	387	518	402	612	792	3
diseño	522	387	551	402	612	792	3
de	306	401	317	416	612	792	3
programas	320	401	367	416	612	792	3
y	371	401	376	416	612	792	3
políticas	380	401	416	416	612	792	3
cónsonas	420	401	461	416	612	792	3
con	464	401	480	416	612	792	3
las	484	401	496	416	612	792	3
necesidades	499	401	551	416	612	792	3
expresadas.	306	415	356	430	612	792	3
Una	306	432	325	447	612	792	3
de	327	432	338	447	612	792	3
las	341	432	352	447	612	792	3
últimas	355	432	388	447	612	792	3
preocupaciones	390	432	459	447	612	792	3
del	462	432	475	447	612	792	3
maestro	478	432	513	447	612	792	3
Jaffé	516	432	535	447	612	792	3
fue	538	432	551	447	612	792	3
la	306	446	314	461	612	792	3
necesidad	318	446	362	461	612	792	3
de	366	446	376	461	612	792	3
fortificar	381	446	419	461	612	792	3
algún	424	446	448	461	612	792	3
alimento	453	446	492	461	612	792	3
de	496	446	507	461	612	792	3
consumo	511	446	551	461	612	792	3
masivo	306	460	337	475	612	792	3
con	343	460	360	475	612	792	3
ácido	366	460	389	475	612	792	3
fólico,	395	460	422	475	612	792	3
para	428	460	448	475	612	792	3
la	454	460	461	475	612	792	3
prevención	467	460	516	475	612	792	3
de	522	460	533	475	612	792	3
los	539	460	551	475	612	792	3
defectos	306	474	342	489	612	792	3
del	345	474	358	489	612	792	3
tubo	361	474	382	489	612	792	3
neural	384	474	413	489	612	792	3
en	416	474	426	489	612	792	3
el	429	474	437	489	612	792	3
feto.	440	474	459	489	612	792	3
Bernal	461	474	491	489	612	792	3
concluye	494	474	532	489	612	792	3
con	535	474	551	489	612	792	3
la	306	488	314	503	612	792	3
esperanza	318	488	362	503	612	792	3
de	367	488	377	503	612	792	3
que	382	488	398	503	612	792	3
este	402	488	419	503	612	792	3
último	424	488	453	503	612	792	3
deseo	458	488	483	503	612	792	3
de	487	488	498	503	612	792	3
este	503	488	519	503	612	792	3
ilustre	524	488	551	503	612	792	3
científico	306	502	347	517	612	792	3
sea	350	502	363	517	612	792	3
cumplido.	366	502	411	517	612	792	3
Esto	414	502	433	517	612	792	3
requiere	436	502	472	517	612	792	3
que	475	502	491	517	612	792	3
se	494	502	503	517	612	792	3
sienten	506	502	538	517	612	792	3
en	541	502	551	517	612	792	3
la	306	516	314	531	612	792	3
misma	318	516	348	531	612	792	3
mesa	352	516	374	531	612	792	3
científicos,	378	516	426	531	612	792	3
Gobierno	430	516	472	531	612	792	3
y	476	516	481	531	612	792	3
la	485	516	493	531	612	792	3
industria	497	516	537	531	612	792	3
de	541	516	551	531	612	792	3
alimentos.	306	530	352	545	612	792	3
En	306	550	318	565	612	792	3
la	324	550	332	565	612	792	3
segunda	338	550	374	565	612	792	3
parte	380	550	403	565	612	792	3
del	409	550	422	565	612	792	3
simposio,	428	550	470	565	612	792	3
el	476	550	483	565	612	792	3
doctor	489	550	518	565	612	792	3
Rafael	524	550	551	565	612	792	3
Apitz-Castro	306	564	363	579	612	792	3
(Academia	366	564	414	579	612	792	3
Nacional	416	564	456	579	612	792	3
de	459	564	469	579	612	792	3
Medicina)	472	564	517	579	612	792	3
explicó	520	564	551	579	612	792	3
el	306	578	314	593	612	792	3
porqué	317	578	349	593	612	792	3
de	352	578	363	593	612	792	3
la	366	578	374	593	612	792	3
necesidad	378	578	421	593	612	792	3
de	425	578	435	593	612	792	3
la	439	578	447	593	612	792	3
fortificación	450	578	504	593	612	792	3
con	508	578	524	593	612	792	3
ácido	528	578	551	593	612	792	3
fólico	306	592	331	607	612	792	3
en	335	592	345	607	612	792	3
Venezuela.	349	592	396	607	612	792	3
Los	400	592	416	607	612	792	3
folatos	419	592	449	607	612	792	3
constituyen	452	592	503	607	612	792	3
cofactores	507	592	551	607	612	792	3
fundamentales	306	606	371	621	612	792	3
para	379	606	398	621	612	792	3
los	406	606	419	621	612	792	3
procesos	427	606	465	621	612	792	3
bioquímicos	473	606	527	621	612	792	3
que	535	606	551	621	612	792	3
conducen	306	620	349	635	612	792	3
a	350	620	355	635	612	792	3
la	356	620	364	635	612	792	3
síntesis	365	620	397	635	612	792	3
y	398	620	403	635	612	792	3
eventual	404	620	441	635	612	792	3
modificación	443	620	501	635	612	792	3
epigénetica	502	620	551	635	612	792	3
de	306	634	317	649	612	792	3
ácidos	324	634	352	649	612	792	3
nucleicos	360	634	400	649	612	792	3
e	408	634	413	649	612	792	3
histonas	420	634	457	649	612	792	3
y	464	634	469	649	612	792	3
su	477	634	486	649	612	792	3
metabolismo	494	634	551	649	612	792	3
está	306	648	323	663	612	792	3
íntimamente	329	648	386	663	612	792	3
relacionado	392	648	443	663	612	792	3
al	450	648	457	663	612	792	3
metabolismo	463	648	521	663	612	792	3
de	527	648	537	663	612	792	3
la	544	648	551	663	612	792	3
homocisteína.	306	662	368	677	612	792	3
La	372	662	383	677	612	792	3
causa	387	662	411	677	612	792	3
más	415	662	432	677	612	792	3
frecuente	436	662	477	677	612	792	3
y	481	662	486	677	612	792	3
quizás	490	662	518	677	612	792	3
la	522	662	530	677	612	792	3
más	534	662	551	677	612	792	3
relevante	306	676	346	691	612	792	3
desde	350	676	375	691	612	792	3
el	379	676	387	691	612	792	3
punto	391	676	417	691	612	792	3
de	421	676	431	691	612	792	3
vista	435	676	456	691	612	792	3
de	460	676	470	691	612	792	3
salud	474	676	498	691	612	792	3
pública	502	676	534	691	612	792	3
del	538	676	551	691	612	792	3
mal	306	690	323	705	612	792	3
funcionamiento	326	690	396	705	612	792	3
del	400	690	413	705	612	792	3
ciclo	416	690	437	705	612	792	3
metabólico	440	690	489	705	612	792	3
de	493	690	503	705	612	792	3
los	506	690	519	705	612	792	3
folatos	522	690	551	705	612	792	3
es	306	704	315	719	612	792	3
la	317	704	325	719	612	792	3
deficiencia	327	704	374	719	612	792	3
nutricional,	376	704	428	719	612	792	3
pese	430	704	449	719	612	792	3
a	451	704	456	719	612	792	3
que	458	704	474	719	612	792	3
han	477	704	493	719	612	792	3
sido	496	704	514	719	612	792	3
descrito	516	704	551	719	612	792	3
numerosas	306	718	354	733	612	792	3
causas.	356	718	387	733	612	792	3
An	367	755	379	768	612	792	3
Venez	381	755	407	768	612	792	3
Nutr	409	755	430	768	612	792	3
2015;	432	755	458	768	612	792	3
28(1):	460	755	488	768	612	792	3
43-47.	490	755	518	768	612	792	3
45	543	755	554	768	612	792	3
Tercer	248	37	274	51	612	792	4
Simposio	277	37	314	51	612	792	4
sobre	316	37	339	51	612	792	4
Nutrición	341	37	381	51	612	792	4
El	60	85	69	100	612	792	4
papel	74	85	97	100	612	792	4
central	102	85	132	100	612	792	4
del	137	85	150	100	612	792	4
folato	154	85	179	100	612	792	4
en	184	85	194	100	612	792	4
la	199	85	207	100	612	792	4
síntesis	211	85	243	100	612	792	4
y	247	85	252	100	612	792	4
posteriores	257	85	305	100	612	792	4
modificaciones	60	99	127	114	612	792	4
epigenéticas	131	99	184	114	612	792	4
del	189	99	202	114	612	792	4
material	206	99	242	114	612	792	4
genético,	246	99	286	114	612	792	4
por	290	99	305	114	612	792	4
una	60	113	77	128	612	792	4
parte,	82	113	107	128	612	792	4
así	113	113	125	128	612	792	4
como	130	113	155	128	612	792	4
su	160	113	170	128	612	792	4
relación	176	113	211	128	612	792	4
con	217	113	233	128	612	792	4
la	238	113	246	128	612	792	4
homeostasis	251	113	305	128	612	792	4
de	60	127	71	142	612	792	4
la	77	127	84	142	612	792	4
homocisteína,	90	127	152	142	612	792	4
se	158	127	167	142	612	792	4
ha	173	127	184	142	612	792	4
asociado	190	127	228	142	612	792	4
a	235	127	239	142	612	792	4
dos	245	127	261	142	612	792	4
tipos	267	127	289	142	612	792	4
de	295	127	305	142	612	792	4
patologías	60	141	105	156	612	792	4
de	110	141	120	156	612	792	4
gran	125	141	146	156	612	792	4
importancia	151	141	204	156	612	792	4
en	210	141	220	156	612	792	4
salud	225	141	249	156	612	792	4
pública:	254	141	289	156	612	792	4
las	294	141	305	156	612	792	4
enfermedades	60	155	122	170	612	792	4
cardiovasculares	131	155	203	170	612	792	4
y	212	155	217	170	612	792	4
los	226	155	238	170	612	792	4
defectos	247	155	283	170	612	792	4
del	292	155	305	170	612	792	4
desarrollo	60	169	104	184	612	792	4
embrionario.	106	169	164	184	612	792	4
En	166	169	178	184	612	792	4
la	180	169	188	184	612	792	4
actualidad	190	169	235	184	612	792	4
es	237	169	246	184	612	792	4
controversial	248	169	305	184	612	792	4
su	60	183	70	198	612	792	4
papel	74	183	98	198	612	792	4
en	102	183	113	198	612	792	4
el	117	183	125	198	612	792	4
riesgo	129	183	155	198	612	792	4
cardiovascular;	160	183	226	198	612	792	4
en	231	183	241	198	612	792	4
el	246	183	253	198	612	792	4
caso	257	183	276	198	612	792	4
de	281	183	291	198	612	792	4
su	296	183	305	198	612	792	4
contribución	60	197	117	212	612	792	4
a	121	197	126	212	612	792	4
los	129	197	142	212	612	792	4
defectos	146	197	182	212	612	792	4
del	185	197	199	212	612	792	4
desarrollo	202	197	246	212	612	792	4
embrionario	250	197	305	212	612	792	4
y	60	211	65	226	612	792	4
específicamente	74	211	144	226	612	792	4
del	153	211	166	226	612	792	4
tubo	175	211	196	226	612	792	4
neural	205	211	233	226	612	792	4
y	242	211	247	226	612	792	4
el	256	211	263	226	612	792	4
sistema	273	211	305	226	612	792	4
cardiocirculatorio	60	225	139	240	612	792	4
la	143	225	151	240	612	792	4
evidencia	155	225	197	240	612	792	4
clínica	201	225	230	240	612	792	4
es	235	225	243	240	612	792	4
contundente,	248	225	305	240	612	792	4
lo	60	239	68	254	612	792	4
que	74	239	91	254	612	792	4
ha	97	239	107	254	612	792	4
servido	113	239	146	254	612	792	4
para	152	239	171	254	612	792	4
la	177	239	185	254	612	792	4
formulación	191	239	245	254	612	792	4
de	251	239	262	254	612	792	4
modelos	268	239	305	254	612	792	4
programáticos	60	253	124	268	612	792	4
en	128	253	138	268	612	792	4
salud	143	253	166	268	612	792	4
pública	170	253	202	268	612	792	4
dirigidos	206	253	246	268	612	792	4
a	250	253	255	268	612	792	4
mejorar	259	253	294	268	612	792	4
el	298	253	305	268	612	792	4
déficit	60	267	87	282	612	792	4
nutricional	90	267	139	282	612	792	4
de	141	267	152	282	612	792	4
folatos	154	267	183	282	612	792	4
en	186	267	196	282	612	792	4
la	199	267	206	282	612	792	4
población.	209	267	255	282	612	792	4
La	60	284	71	299	612	792	4
fortificación	78	284	131	299	612	792	4
obligatoria	138	284	185	299	612	792	4
de	192	284	202	299	612	792	4
ciertos	209	284	238	299	612	792	4
alimentos	245	284	288	299	612	792	4
de	295	284	305	299	612	792	4
consumo	60	298	101	313	612	792	4
masivo	105	298	136	313	612	792	4
ha	140	298	151	313	612	792	4
demostrado	155	298	208	313	612	792	4
ser	212	298	225	313	612	792	4
la	230	298	237	313	612	792	4
estrategia	241	298	283	313	612	792	4
más	287	298	305	313	612	792	4
exitosa,	60	312	93	327	612	792	4
por	98	312	113	327	612	792	4
lo	118	312	126	327	612	792	4
que	130	312	146	327	612	792	4
actualmente	151	312	205	327	612	792	4
se	209	312	218	327	612	792	4
implementa	222	312	275	327	612	792	4
en	280	312	290	327	612	792	4
54	295	312	305	327	612	792	4
países.	60	326	89	341	612	792	4
Pese	93	326	112	341	612	792	4
a	116	326	120	341	612	792	4
que	124	326	140	341	612	792	4
cifras	144	326	168	341	612	792	4
del	171	326	184	341	612	792	4
año	188	326	204	341	612	792	4
2000	208	326	229	341	612	792	4
muestran	233	326	274	341	612	792	4
que	278	326	294	341	612	792	4
la	298	326	305	341	612	792	4
deficiencia	60	340	107	355	612	792	4
nutricional	112	340	161	355	612	792	4
de	166	340	176	355	612	792	4
folatos	181	340	210	355	612	792	4
en	215	340	225	355	612	792	4
Venezuela	230	340	275	355	612	792	4
afecta	280	340	305	355	612	792	4
a	60	354	65	369	612	792	4
más	68	354	86	369	612	792	4
del	90	354	103	369	612	792	4
70%	106	354	125	369	612	792	4
de	129	354	139	369	612	792	4
la	142	354	150	369	612	792	4
población	154	354	197	369	612	792	4
femenina	201	354	242	369	612	792	4
en	245	354	256	369	612	792	4
edad	259	354	281	369	612	792	4
fértil	284	354	305	369	612	792	4
(6),	60	368	75	383	612	792	4
nuestro	79	368	113	383	612	792	4
país	117	368	134	383	612	792	4
sigue	138	368	161	383	612	792	4
siendo	164	368	193	383	612	792	4
uno	197	368	215	383	612	792	4
de	219	368	229	383	612	792	4
los	233	368	245	383	612	792	4
pocos	249	368	275	383	612	792	4
países	279	368	305	383	612	792	4
en	60	382	71	397	612	792	4
la	74	382	82	397	612	792	4
región	85	382	114	397	612	792	4
que	117	382	133	397	612	792	4
no	136	382	148	397	612	792	4
ha	152	382	162	397	612	792	4
implementado	166	382	230	397	612	792	4
un	233	382	245	397	612	792	4
programa	248	382	291	397	612	792	4
de	295	382	305	397	612	792	4
fortificación,	60	396	116	411	612	792	4
aunque	119	396	151	411	612	792	4
los	154	396	167	411	612	792	4
responsables	169	396	225	411	612	792	4
de	228	396	238	411	612	792	4
las	241	396	253	411	612	792	4
políticas	255	396	292	411	612	792	4
de	295	396	305	411	612	792	4
salud	60	410	83	425	612	792	4
en	86	410	97	425	612	792	4
el	100	410	107	425	612	792	4
país	110	410	128	425	612	792	4
han	131	410	147	425	612	792	4
sido	150	410	168	425	612	792	4
informados	171	410	222	425	612	792	4
al	225	410	233	425	612	792	4
respecto.	236	410	275	425	612	792	4
Apitz-	278	410	305	425	612	792	4
Castro	60	424	89	439	612	792	4
señaló	91	424	120	439	612	792	4
que	122	424	138	439	612	792	4
la	140	424	148	439	612	792	4
implementación	150	424	222	439	612	792	4
no	224	424	235	439	612	792	4
requiere	238	424	274	439	612	792	4
de	276	424	286	439	612	792	4
una	289	424	305	439	612	792	4
fuerte	60	438	86	453	612	792	4
inversión	91	438	132	453	612	792	4
oficial,	136	438	165	453	612	792	4
pero	170	438	190	453	612	792	4
sí	195	438	202	453	612	792	4
debe	206	438	227	453	612	792	4
ser	232	438	245	453	612	792	4
acompañada	249	438	305	453	612	792	4
de	60	452	71	467	612	792	4
un	75	452	86	467	612	792	4
programa	90	452	133	467	612	792	4
eficiente	137	452	174	467	612	792	4
de	178	452	188	467	612	792	4
seguimiento	192	452	247	467	612	792	4
que	250	452	267	467	612	792	4
permita	271	452	305	467	612	792	4
evaluar	60	466	92	481	612	792	4
tanto	102	466	125	481	612	792	4
los	136	466	148	481	612	792	4
beneficios	158	466	203	481	612	792	4
como	213	466	238	481	612	792	4
las	248	466	260	481	612	792	4
posibles	270	466	305	481	612	792	4
modificaciones	60	480	127	495	612	792	4
derivadas	129	480	171	495	612	792	4
de	174	480	184	495	612	792	4
su	187	480	197	495	612	792	4
aplicación.	199	480	246	495	612	792	4
La	60	497	71	512	612	792	4
doctora	79	497	113	512	612	792	4
Marianella	120	497	167	512	612	792	4
Herrera	175	497	209	512	612	792	4
Cuenca	217	497	250	512	612	792	4
(CENDES,	258	497	305	512	612	792	4
UCV)	60	511	87	526	612	792	4
debatió	93	511	126	526	612	792	4
sobre	133	511	156	526	612	792	4
los	163	511	175	526	612	792	4
programas	181	511	228	526	612	792	4
de	235	511	245	526	612	792	4
subsidio	252	511	288	526	612	792	4
de	295	511	305	526	612	792	4
alimentos	60	525	103	540	612	792	4
al	106	525	113	540	612	792	4
preguntarse,	116	525	170	540	612	792	4
¿dependencia	173	525	233	540	612	792	4
o	236	525	241	540	612	792	4
alimentación?	244	525	305	540	612	792	4
Los	60	539	76	554	612	792	4
programas	80	539	127	554	612	792	4
sociales	130	539	164	554	612	792	4
surgen	168	539	197	554	612	792	4
cuando	201	539	234	554	612	792	4
las	238	539	249	554	612	792	4
necesidades	253	539	305	554	612	792	4
de	60	553	71	568	612	792	4
la	78	553	86	568	612	792	4
población	93	553	136	568	612	792	4
no	144	553	155	568	612	792	4
pueden	163	553	195	568	612	792	4
ser	203	553	216	568	612	792	4
cubiertas	223	553	263	568	612	792	4
por	270	553	286	568	612	792	4
los	293	553	305	568	612	792	4
individuos	60	567	107	582	612	792	4
de	113	567	123	582	612	792	4
manera	129	567	163	582	612	792	4
independiente,	169	567	234	582	612	792	4
en	240	567	251	582	612	792	4
cuyo	257	567	278	582	612	792	4
caso,	284	567	305	582	612	792	4
el	60	581	68	596	612	792	4
estado	74	581	102	596	612	792	4
interviene	108	581	153	596	612	792	4
para	159	581	178	596	612	792	4
garantizar	184	581	229	596	612	792	4
las	235	581	246	596	612	792	4
condiciones	253	581	305	596	612	792	4
inherentes	60	595	106	610	612	792	4
a	110	595	115	610	612	792	4
la	118	595	126	610	612	792	4
supervivencia	130	595	190	610	612	792	4
de	194	595	205	610	612	792	4
los	208	595	221	610	612	792	4
individuos.	225	595	274	610	612	792	4
A	278	595	285	610	612	792	4
raíz	289	595	305	610	612	792	4
de	60	609	71	624	612	792	4
la	74	609	82	624	612	792	4
formulación	86	609	140	624	612	792	4
de	144	609	154	624	612	792	4
la	158	609	166	624	612	792	4
primera	170	609	205	624	612	792	4
meta	209	609	231	624	612	792	4
del	234	609	248	624	612	792	4
milenio	251	609	285	624	612	792	4
que	289	609	305	624	612	792	4
consideró	60	623	103	638	612	792	4
la	109	623	117	638	612	792	4
reducción	122	623	166	638	612	792	4
de	172	623	182	638	612	792	4
la	188	623	196	638	612	792	4
pobreza	201	623	236	638	612	792	4
disminuyendo	242	623	305	638	612	792	4
las	60	637	72	652	612	792	4
personas	76	637	115	652	612	792	4
que	119	637	135	652	612	792	4
ganan	139	637	165	652	612	792	4
menos	169	637	198	652	612	792	4
de	202	637	213	652	612	792	4
un	217	637	229	652	612	792	4
dólar	233	637	256	652	612	792	4
al	260	637	267	652	612	792	4
día	271	637	285	652	612	792	4
y	289	637	294	652	612	792	4
la	298	637	305	652	612	792	4
erradicación	60	651	115	666	612	792	4
del	119	651	132	666	612	792	4
hambre,	136	651	172	666	612	792	4
disminuyendo	176	651	240	666	612	792	4
a	243	651	248	666	612	792	4
la	252	651	260	666	612	792	4
mitad	264	651	290	666	612	792	4
las	294	651	305	666	612	792	4
personas	60	665	99	680	612	792	4
con	103	665	119	680	612	792	4
desnutrición,	122	665	180	680	612	792	4
se	184	665	193	680	612	792	4
desarrollaron	196	665	255	680	612	792	4
programas	258	665	305	680	612	792	4
destinados	60	679	107	694	612	792	4
a	110	679	115	694	612	792	4
mejorar	118	679	152	694	612	792	4
la	155	679	163	694	612	792	4
alimentación	166	679	223	694	612	792	4
de	226	679	236	694	612	792	4
los	239	679	251	694	612	792	4
grupos	254	679	285	694	612	792	4
más	287	679	305	694	612	792	4
vulnerables	60	693	110	708	612	792	4
en	113	693	124	708	612	792	4
Venezuela.	126	693	173	708	612	792	4
La	60	710	71	725	612	792	4
población	73	710	117	725	612	792	4
de	119	710	129	725	612	792	4
un	131	710	143	725	612	792	4
país	145	710	163	725	612	792	4
representa	165	710	210	725	612	792	4
el	212	710	220	725	612	792	4
capital	222	710	251	725	612	792	4
social	253	710	278	725	612	792	4
con	280	710	296	725	612	792	4
el	298	710	305	725	612	792	4
que	60	724	76	739	612	792	4
cuenta,	79	724	111	739	612	792	4
dicho	114	724	138	739	612	792	4
capital	141	724	170	739	612	792	4
se	173	724	182	739	612	792	4
origina	184	724	216	739	612	792	4
de	219	724	229	739	612	792	4
alguna	232	724	262	739	612	792	4
inversión	264	724	305	739	612	792	4
46	59	755	70	768	612	792	4
An	79	755	91	768	612	792	4
Venez	93	755	119	768	612	792	4
Nutr	121	755	142	768	612	792	4
2015;	144	755	169	768	612	792	4
28(1):	172	755	199	768	612	792	4
43-47.	202	755	230	768	612	792	4
que	325	85	341	100	612	792	4
se	344	85	353	100	612	792	4
realizó	355	85	385	100	612	792	4
en	387	85	398	100	612	792	4
determinado	400	85	457	100	612	792	4
momento	460	85	502	100	612	792	4
y	505	85	510	100	612	792	4
que	512	85	528	100	612	792	4
se	531	85	540	100	612	792	4
espera	542	85	570	100	612	792	4
tenga	325	99	349	114	612	792	4
un	354	99	365	114	612	792	4
retorno	370	99	403	114	612	792	4
en	407	99	418	114	612	792	4
el	423	99	430	114	612	792	4
futuro.	435	99	464	114	612	792	4
La	469	99	480	114	612	792	4
inversión	484	99	525	114	612	792	4
en	530	99	540	114	612	792	4
salud,	545	99	570	114	612	792	4
nutrición	325	113	366	128	612	792	4
y	371	113	376	128	612	792	4
educación	381	113	425	128	612	792	4
a	430	113	435	128	612	792	4
través	439	113	465	128	612	792	4
de	470	113	480	128	612	792	4
programas	485	113	532	128	612	792	4
sociales	537	113	570	128	612	792	4
debe	325	127	346	142	612	792	4
canalizarse	350	127	398	142	612	792	4
hacia	402	127	425	142	612	792	4
el	429	127	436	142	612	792	4
desarrollo	440	127	484	142	612	792	4
de	488	127	498	142	612	792	4
las	502	127	514	142	612	792	4
capacidades	518	127	570	142	612	792	4
humanas	325	141	365	156	612	792	4
para	372	141	392	156	612	792	4
que	399	141	415	156	612	792	4
la	422	141	430	156	612	792	4
inversión	437	141	478	156	612	792	4
sea	485	141	498	156	612	792	4
“rentable”.	506	141	550	156	612	792	4
Un	557	141	570	156	612	792	4
programa	325	155	368	170	612	792	4
de	377	155	387	170	612	792	4
subsidio	396	155	433	170	612	792	4
de	441	155	452	170	612	792	4
alimentos	460	155	503	170	612	792	4
que	512	155	528	170	612	792	4
reparte,	537	155	570	170	612	792	4
distribuye	325	169	369	184	612	792	4
y	376	169	381	184	612	792	4
hace	387	169	407	184	612	792	4
accesible	414	169	453	184	612	792	4
alimentos	459	169	502	184	612	792	4
calóricamente	509	169	570	184	612	792	4
densos	325	183	355	198	612	792	4
para	358	183	377	198	612	792	4
mitigar	379	183	411	198	612	792	4
la	413	183	421	198	612	792	4
sensación	423	183	466	198	612	792	4
física,	468	183	493	198	612	792	4
desagradable,	496	183	555	198	612	792	4
del	557	183	570	198	612	792	4
hambre	325	197	359	212	612	792	4
no	362	197	373	212	612	792	4
necesariamente	376	197	444	212	612	792	4
invierte	447	197	481	212	612	792	4
de	484	197	495	212	612	792	4
manera	498	197	531	212	612	792	4
eficiente	534	197	570	212	612	792	4
en	325	211	336	226	612	792	4
el	338	211	346	226	612	792	4
recurso	348	211	381	226	612	792	4
humano	384	211	421	226	612	792	4
de	423	211	434	226	612	792	4
la	436	211	444	226	612	792	4
nación	446	211	476	226	612	792	4
(7).	479	211	494	226	612	792	4
Además	325	228	361	243	612	792	4
de	370	228	381	243	612	792	4
los	390	228	403	243	612	792	4
factores	412	228	446	243	612	792	4
conocidos	456	228	500	243	612	792	4
que	510	228	526	243	612	792	4
generan	535	228	570	243	612	792	4
alteraciones	325	242	377	257	612	792	4
en	381	242	392	257	612	792	4
el	395	242	403	257	612	792	4
estado	406	242	435	257	612	792	4
nutricional	438	242	487	257	612	792	4
de	491	242	501	257	612	792	4
los	505	242	517	257	612	792	4
individuos,	521	242	570	257	612	792	4
tanto	325	256	348	271	612	792	4
desnutrición	354	256	409	271	612	792	4
como	415	256	440	271	612	792	4
sobrepeso,	445	256	491	271	612	792	4
hoy	497	256	513	271	612	792	4
por	519	256	534	271	612	792	4
hoy	540	256	556	271	612	792	4
se	562	256	570	271	612	792	4
considera	325	270	368	285	612	792	4
el	374	270	381	285	612	792	4
período	387	270	422	285	612	792	4
de	427	270	438	285	612	792	4
los	444	270	456	285	612	792	4
primeros	462	270	502	285	612	792	4
mil	508	270	523	285	612	792	4
días	528	270	546	285	612	792	4
y	552	270	557	285	612	792	4
la	563	270	570	285	612	792	4
alimentación	325	284	383	299	612	792	4
temprana	390	284	432	299	612	792	4
como	440	284	464	299	612	792	4
factores	472	284	506	299	612	792	4
cruciales	514	284	552	299	612	792	4
en	560	284	570	299	612	792	4
el	325	298	333	313	612	792	4
desarrollo	339	298	383	313	612	792	4
de	390	298	400	313	612	792	4
enfermedades	406	298	468	313	612	792	4
crónicas	474	298	511	313	612	792	4
asociadas	517	298	559	313	612	792	4
a	566	298	570	313	612	792	4
la	325	312	333	327	612	792	4
nutrición	338	312	379	327	612	792	4
que	385	312	401	327	612	792	4
poco	406	312	428	327	612	792	4
se	434	312	442	327	612	792	4
toman	448	312	476	327	612	792	4
en	482	312	493	327	612	792	4
cuenta	498	312	527	327	612	792	4
en	533	312	543	327	612	792	4
estos	549	312	570	327	612	792	4
programas.	325	326	375	341	612	792	4
El	380	326	389	341	612	792	4
reparto	395	326	427	341	612	792	4
universal	432	326	472	341	612	792	4
de	478	326	488	341	612	792	4
alimentos,	494	326	539	341	612	792	4
sin	545	326	558	341	612	792	4
el	563	326	570	341	612	792	4
desarrollo	325	340	369	355	612	792	4
de	374	340	384	355	612	792	4
las	389	340	401	355	612	792	4
capacidades	405	340	458	355	612	792	4
humanas	463	340	503	355	612	792	4
para	507	340	527	355	612	792	4
hacer	531	340	555	355	612	792	4
de	560	340	570	355	612	792	4
los	325	354	338	369	612	792	4
programas	342	354	389	369	612	792	4
de	394	354	404	369	612	792	4
subsidio	409	354	445	369	612	792	4
de	450	354	460	369	612	792	4
alimentos	465	354	508	369	612	792	4
herramientas	512	354	570	369	612	792	4
autosostenibles	325	368	392	383	612	792	4
y	398	368	403	383	612	792	4
que	408	368	425	383	612	792	4
permitan	430	368	471	383	612	792	4
la	477	368	484	383	612	792	4
salida	490	368	515	383	612	792	4
exitosa	521	368	551	383	612	792	4
del	557	368	570	383	612	792	4
usuario	325	382	358	397	612	792	4
hacia	362	382	385	397	612	792	4
otra	389	382	406	397	612	792	4
fase	410	382	427	397	612	792	4
de	430	382	441	397	612	792	4
su	444	382	454	397	612	792	4
vida,	458	382	479	397	612	792	4
se	483	382	492	397	612	792	4
convierte	495	382	536	397	612	792	4
en	539	382	550	397	612	792	4
una	554	382	570	397	612	792	4
acción	325	396	354	411	612	792	4
pública	356	396	388	411	612	792	4
sumamente	390	396	441	411	612	792	4
costosa	444	396	476	411	612	792	4
para	478	396	497	411	612	792	4
un	500	396	511	411	612	792	4
país.	514	396	534	411	612	792	4
Herrera	536	396	570	411	612	792	4
Cuenca	325	410	358	425	612	792	4
concluyó	364	410	404	425	612	792	4
insistiendo	409	410	458	425	612	792	4
en	463	410	474	425	612	792	4
que	480	410	496	425	612	792	4
la	501	410	509	425	612	792	4
intervención	515	410	570	425	612	792	4
adecuada	325	424	367	439	612	792	4
se	369	424	378	439	612	792	4
da	380	424	391	439	612	792	4
exitosamente	393	424	450	439	612	792	4
fomentando	453	424	506	439	612	792	4
desde	508	424	534	439	612	792	4
el	536	424	543	439	612	792	4
inicio	545	424	570	439	612	792	4
la	325	438	333	453	612	792	4
independencia	335	438	400	453	612	792	4
de	403	438	413	453	612	792	4
los	416	438	428	453	612	792	4
usuarios	431	438	468	453	612	792	4
del	470	438	483	453	612	792	4
programa.	486	438	531	453	612	792	4
Para	325	455	345	470	612	792	4
cerrar	347	455	373	470	612	792	4
esta	375	455	392	470	612	792	4
edición	394	455	427	470	612	792	4
del	429	455	442	470	612	792	4
simposio	444	455	484	470	612	792	4
sobre	486	455	510	470	612	792	4
nutrición,	512	455	556	470	612	792	4
los	558	455	570	470	612	792	4
doctores	325	469	363	484	612	792	4
Ocarina	365	469	401	484	612	792	4
Castillo	403	469	436	484	612	792	4
D'Imperio	438	469	484	484	612	792	4
y	486	469	491	484	612	792	4
Ernesto	493	469	527	484	612	792	4
González	529	469	570	484	612	792	4
Enders	325	483	356	498	612	792	4
(Facultad	361	483	402	498	612	792	4
de	407	483	418	498	612	792	4
Ciencias	423	483	460	498	612	792	4
Económicas	465	483	518	498	612	792	4
y	523	483	528	498	612	792	4
Sociales,	533	483	570	498	612	792	4
UCV)	325	497	352	512	612	792	4
hablaron	359	497	398	512	612	792	4
de	404	497	414	512	612	792	4
los	421	497	433	512	612	792	4
alimentos,	439	497	485	512	612	792	4
la	491	497	499	512	612	792	4
memoria	505	497	545	512	612	792	4
y	551	497	556	512	612	792	4
la	563	497	570	512	612	792	4
convivencia	325	511	377	526	612	792	4
desde	379	511	404	526	612	792	4
un	406	511	418	526	612	792	4
punto	420	511	447	526	612	792	4
de	449	511	459	526	612	792	4
vista	461	511	481	526	612	792	4
socioantropológico.	484	511	570	526	612	792	4
La	325	525	336	540	612	792	4
introducción	342	525	400	540	612	792	4
de	406	525	416	540	612	792	4
la	423	525	430	540	612	792	4
gastronomía	437	525	492	540	612	792	4
en	498	525	509	540	612	792	4
la	515	525	522	540	612	792	4
academia	529	525	570	540	612	792	4
es	325	539	334	554	612	792	4
una	341	539	358	554	612	792	4
invalorable	365	539	414	554	612	792	4
oportunidad	421	539	477	554	612	792	4
para	484	539	503	554	612	792	4
construir	511	539	551	554	612	792	4
un	559	539	570	554	612	792	4
espacio	325	553	358	568	612	792	4
problemático	361	553	419	568	612	792	4
interdisciplinario	422	553	498	568	612	792	4
a	500	553	505	568	612	792	4
partir	508	553	533	568	612	792	4
del	536	553	549	568	612	792	4
cual	552	553	570	568	612	792	4
desentrañar	325	567	377	582	612	792	4
múltiples	384	567	425	582	612	792	4
significados.	432	567	486	582	612	792	4
La	493	567	504	582	612	792	4
UCV	511	567	534	582	612	792	4
cuenta	541	567	570	582	612	792	4
desde	325	581	350	596	612	792	4
inicios	355	581	384	596	612	792	4
del	389	581	402	596	612	792	4
año	407	581	423	596	612	792	4
2007	428	581	449	596	612	792	4
con	453	581	469	596	612	792	4
el	474	581	482	596	612	792	4
espacio	486	581	519	596	612	792	4
académico	523	581	570	596	612	792	4
que	325	595	341	610	612	792	4
se	346	595	355	610	612	792	4
ha	359	595	370	610	612	792	4
denominado	374	595	430	610	612	792	4
“Antropología	435	595	496	610	612	792	4
de	501	595	511	610	612	792	4
los	516	595	528	610	612	792	4
Sabores”	533	595	570	610	612	792	4
dedicado	325	609	365	624	612	792	4
a	367	609	372	624	612	792	4
experimentar	374	609	433	624	612	792	4
un	435	609	447	624	612	792	4
enfoque	448	609	484	624	612	792	4
socioantropológico	486	609	570	624	612	792	4
de	325	623	336	638	612	792	4
la	347	623	355	638	612	792	4
alimentación	367	623	424	638	612	792	4
en	436	623	446	638	612	792	4
Venezuela	458	623	503	638	612	792	4
(http://www.	514	623	570	638	612	792	4
antropologiadelossabores.com/),	325	637	468	652	612	792	4
en	472	637	483	652	612	792	4
el	487	637	494	652	612	792	4
cual	498	637	517	652	612	792	4
se	520	637	529	652	612	792	4
examina	533	637	570	652	612	792	4
la	325	651	333	666	612	792	4
relación	337	651	372	666	612	792	4
entre	377	651	399	666	612	792	4
cultura	403	651	435	666	612	792	4
y	439	651	444	666	612	792	4
alimentación	448	651	505	666	612	792	4
en	510	651	520	666	612	792	4
el	524	651	532	666	612	792	4
proceso	536	651	570	666	612	792	4
de	325	665	336	680	612	792	4
desarrollo	341	665	385	680	612	792	4
sociohistórico	391	665	453	680	612	792	4
del	458	665	472	680	612	792	4
país;	477	665	497	680	612	792	4
aproximándose	503	665	570	680	612	792	4
a	325	679	330	694	612	792	4
la	336	679	343	694	612	792	4
heterogeneidad	349	679	417	694	612	792	4
de	422	679	433	694	612	792	4
las	438	679	450	694	612	792	4
prácticas	456	679	495	694	612	792	4
alimentarias,	500	679	557	694	612	792	4
la	563	679	570	694	612	792	4
identificación	325	693	385	708	612	792	4
de	395	693	406	708	612	792	4
diferentes	416	693	459	708	612	792	4
sistemas	469	693	505	708	612	792	4
alimentarios	515	693	570	708	612	792	4
regionales	325	707	370	722	612	792	4
y	374	707	379	722	612	792	4
la	383	707	391	722	612	792	4
complejidad	395	707	449	722	612	792	4
del	453	707	467	722	612	792	4
acto	471	707	489	722	612	792	4
de	493	707	504	722	612	792	4
comer,	508	707	538	722	612	792	4
en	542	707	552	722	612	792	4
sus	557	707	570	722	612	792	4
implicaciones	325	721	386	736	612	792	4
materiales,	388	721	436	736	612	792	4
sociales	438	721	472	736	612	792	4
y	475	721	480	736	612	792	4
simbólicas.	482	721	531	736	612	792	4
Laurentin	256	37	298	51	612	792	5
y	300	37	304	51	612	792	5
Sifontes	307	37	339	51	612	792	5
En	43	85	55	100	612	792	5
esta	56	85	73	100	612	792	5
tarea	74	85	96	100	612	792	5
han	97	85	114	100	612	792	5
resultado	115	85	156	100	612	792	5
particularmente	157	85	228	100	612	792	5
útiles	229	85	253	100	612	792	5
los	254	85	267	100	612	792	5
aportes	268	85	300	100	612	792	5
de	43	99	53	114	612	792	5
Jean-Pierre	54	99	103	114	612	792	5
Poulain,	104	99	141	114	612	792	5
al	142	99	149	114	612	792	5
señalar	150	99	182	114	612	792	5
cómo	183	99	207	114	612	792	5
la	208	99	216	114	612	792	5
“socioantropología	217	99	300	114	612	792	5
de	43	113	53	128	612	792	5
la	57	113	65	128	612	792	5
alimentación”	69	113	130	128	612	792	5
se	134	113	143	128	612	792	5
interesa	147	113	181	128	612	792	5
en	185	113	196	128	612	792	5
las	200	113	211	128	612	792	5
interacciones	215	113	273	128	612	792	5
entre	278	113	300	128	612	792	5
lo	43	127	51	142	612	792	5
biológico,	55	127	98	142	612	792	5
lo	101	127	110	142	612	792	5
sociocultural	114	127	171	142	612	792	5
y	175	127	180	142	612	792	5
lo	183	127	192	142	612	792	5
ecológico,	195	127	239	142	612	792	5
a	243	127	248	142	612	792	5
lo	252	127	260	142	612	792	5
largo	264	127	286	142	612	792	5
de	290	127	300	142	612	792	5
sus	43	141	57	156	612	792	5
continuidades	61	141	123	156	612	792	5
y	128	141	133	156	612	792	5
transformaciones,	138	141	217	156	612	792	5
de	222	141	232	156	612	792	5
tal	237	141	248	156	612	792	5
forma	253	141	279	156	612	792	5
que	284	141	300	156	612	792	5
trasciende	43	155	88	170	612	792	5
la	91	155	99	170	612	792	5
concepción	102	155	153	170	612	792	5
del	156	155	169	170	612	792	5
“hecho	173	155	204	170	612	792	5
social	207	155	232	170	612	792	5
total”,	235	155	260	170	612	792	5
como	264	155	288	170	612	792	5
lo	292	155	300	170	612	792	5
había	43	169	67	184	612	792	5
enunciado	69	169	115	184	612	792	5
Mauss,	118	169	148	184	612	792	5
para	151	169	170	184	612	792	5
convertirse	173	169	222	184	612	792	5
en	224	169	235	184	612	792	5
un	237	169	249	184	612	792	5
“fenómeno	251	169	300	184	612	792	5
humano	43	183	80	198	612	792	5
total”en	82	183	115	198	612	792	5
los	118	183	130	198	612	792	5
términos	133	183	172	198	612	792	5
que	175	183	191	198	612	792	5
propone	193	183	230	198	612	792	5
Edgar	233	183	259	198	612	792	5
Morin.	261	183	292	198	612	792	5
De	43	200	56	215	612	792	5
esta	61	200	77	215	612	792	5
manera,	83	200	118	215	612	792	5
Castillo	123	200	157	215	612	792	5
D'Imperio	162	200	208	215	612	792	5
y	213	200	218	215	612	792	5
González	223	200	264	215	612	792	5
Enders	269	200	300	215	612	792	5
señalaron	43	214	85	229	612	792	5
que	88	214	104	229	612	792	5
en	106	214	117	229	612	792	5
la	119	214	127	229	612	792	5
cátedra	129	214	161	229	612	792	5
“Antropología	163	214	225	229	612	792	5
de	227	214	238	229	612	792	5
los	240	214	252	229	612	792	5
Sabores”se	255	214	300	229	612	792	5
estudia	43	228	74	243	612	792	5
en	80	228	91	243	612	792	5
primer	97	228	128	243	612	792	5
término	134	228	170	243	612	792	5
la	176	228	184	243	612	792	5
formación	190	228	236	243	612	792	5
histórica	242	228	280	243	612	792	5
del	287	228	300	243	612	792	5
sistema	43	242	75	257	612	792	5
alimentario,	77	242	131	257	612	792	5
sus	133	242	146	257	612	792	5
continuidades	148	242	210	257	612	792	5
y	212	242	217	257	612	792	5
rupturas;	219	242	260	257	612	792	5
así	262	242	273	257	612	792	5
como	275	242	300	257	612	792	5
las	43	256	54	271	612	792	5
transformaciones	58	256	134	271	612	792	5
ecológicas,	137	256	185	271	612	792	5
económicas,	188	256	242	271	612	792	5
tecnológicas	246	256	300	271	612	792	5
y	43	270	48	285	612	792	5
culturales	50	270	93	285	612	792	5
en	96	270	106	285	612	792	5
la	109	270	116	285	612	792	5
manera	119	270	152	285	612	792	5
de	155	270	165	285	612	792	5
producir,	168	270	208	285	612	792	5
preparar	210	270	248	285	612	792	5
y	251	270	256	285	612	792	5
consumir	258	270	300	285	612	792	5
los	43	284	55	299	612	792	5
alimentos	62	284	105	299	612	792	5
en	111	284	122	299	612	792	5
Venezuela;	129	284	176	299	612	792	5
así	183	284	194	299	612	792	5
como	201	284	226	299	612	792	5
la	232	284	240	299	612	792	5
vigencia	247	284	283	299	612	792	5
de	289	284	300	299	612	792	5
las	43	298	54	313	612	792	5
cocinas	59	298	92	313	612	792	5
regionales	97	298	142	313	612	792	5
y	146	298	151	313	612	792	5
su	156	298	166	313	612	792	5
relación	171	298	206	313	612	792	5
con	211	298	227	313	612	792	5
temas	232	298	258	313	612	792	5
como	263	298	288	313	612	792	5
el	293	298	300	313	612	792	5
desarrollo	43	312	87	327	612	792	5
sostenible,	91	312	137	327	612	792	5
el	142	312	149	327	612	792	5
turismo	153	312	188	327	612	792	5
y	193	312	198	327	612	792	5
la	202	312	210	327	612	792	5
patrimonialización,	214	312	300	327	612	792	5
dando	43	326	71	341	612	792	5
especial	77	326	111	341	612	792	5
importancia	117	326	171	341	612	792	5
al	177	326	185	341	612	792	5
papel	191	326	215	341	612	792	5
que	221	326	237	341	612	792	5
cumplen	243	326	281	341	612	792	5
los	288	326	300	341	612	792	5
alimentos	43	340	86	355	612	792	5
como	88	340	113	355	612	792	5
componentes	115	340	174	355	612	792	5
simbólicos	177	340	224	355	612	792	5
e	226	340	231	355	612	792	5
identitarios.	233	340	286	355	612	792	5
El	43	357	52	372	612	792	5
legado	56	357	85	372	612	792	5
del	90	357	103	372	612	792	5
maestro	107	357	143	372	612	792	5
Jaffé	147	357	166	372	612	792	5
—uno	170	357	198	372	612	792	5
de	203	357	213	372	612	792	5
los	217	357	230	372	612	792	5
pioneros	234	357	273	372	612	792	5
en	277	357	288	372	612	792	5
la	292	357	300	372	612	792	5
docencia	43	371	82	386	612	792	5
y	86	371	91	386	612	792	5
la	94	371	102	386	612	792	5
investigación	106	371	164	386	612	792	5
bioquímica	167	371	217	386	612	792	5
en	221	371	232	386	612	792	5
Venezuela	235	371	280	386	612	792	5
con	284	371	300	386	612	792	5
talla	43	385	61	400	612	792	5
internacional—	67	385	136	400	612	792	5
abarca	142	385	170	400	612	792	5
la	176	385	184	400	612	792	5
seguridad	190	385	233	400	612	792	5
alimentaria	239	385	289	400	612	792	5
y	295	385	300	400	612	792	5
nutricional,	43	399	94	414	612	792	5
quizás	98	399	126	414	612	792	5
en	130	399	141	414	612	792	5
su	145	399	155	414	612	792	5
forma	159	399	185	414	612	792	5
más	189	399	207	414	612	792	5
pura,	211	399	234	414	612	792	5
como	238	399	263	414	612	792	5
lo	267	399	276	414	612	792	5
es	280	399	288	414	612	792	5
el	293	399	300	414	612	792	5
aprovechamiento	43	413	119	428	612	792	5
de	123	413	134	428	612	792	5
los	138	413	151	428	612	792	5
nutrientes	155	413	200	428	612	792	5
a	204	413	209	428	612	792	5
través	214	413	240	428	612	792	5
de	244	413	255	428	612	792	5
la	259	413	267	428	612	792	5
prolija	272	413	300	428	612	792	5
investigación	43	427	101	442	612	792	5
en	106	427	116	442	612	792	5
el	121	427	129	442	612	792	5
campo	134	427	163	442	612	792	5
de	168	427	179	442	612	792	5
la	184	427	191	442	612	792	5
bioquímica	196	427	246	442	612	792	5
nutricional	251	427	300	442	612	792	5
que	43	441	59	456	612	792	5
realizó	62	441	92	456	612	792	5
en	96	441	106	456	612	792	5
vida	110	441	129	456	612	792	5
y	133	441	138	456	612	792	5
que	141	441	158	456	612	792	5
sus	161	441	175	456	612	792	5
discípulos	179	441	223	456	612	792	5
(y	227	441	236	456	612	792	5
los	239	441	252	456	612	792	5
discípulos	256	441	300	456	612	792	5
de	43	455	53	470	612	792	5
sus	59	455	72	470	612	792	5
discípulos)	78	455	126	470	612	792	5
han	131	455	148	470	612	792	5
continuado	153	455	204	470	612	792	5
hasta	209	455	232	470	612	792	5
nuestros	237	455	274	470	612	792	5
días.	280	455	300	470	612	792	5
En	43	469	55	484	612	792	5
este	59	469	75	484	612	792	5
simposio,	79	469	121	484	612	792	5
se	125	469	133	484	612	792	5
rescataron	137	469	183	484	612	792	5
tres	186	469	202	484	612	792	5
aspectos	206	469	243	484	612	792	5
importantes	247	469	300	484	612	792	5
de	43	483	53	498	612	792	5
ese	61	483	74	498	612	792	5
legado.	81	483	113	498	612	792	5
Primero,	120	483	159	498	612	792	5
la	166	483	174	498	612	792	5
vigencia	181	483	217	498	612	792	5
del	225	483	238	498	612	792	5
tema	245	483	267	498	612	792	5
de	274	483	285	498	612	792	5
la	292	483	300	498	612	792	5
complementación	43	497	122	512	612	792	5
proteica	126	497	161	512	612	792	5
(8),	166	497	181	512	612	792	5
dada	185	497	207	512	612	792	5
la	211	497	219	512	612	792	5
escasez	223	497	255	512	612	792	5
actual	259	497	285	512	612	792	5
de	290	497	300	512	612	792	5
alimentos	43	511	86	526	612	792	5
se	89	511	98	526	612	792	5
hace	102	511	122	526	612	792	5
necesario	125	511	167	526	612	792	5
recurrir	170	511	205	526	612	792	5
a	208	511	213	526	612	792	5
este	217	511	233	526	612	792	5
concepto	237	511	277	526	612	792	5
para	281	511	300	526	612	792	5
lograr	43	525	69	540	612	792	5
una	74	525	90	540	612	792	5
adecuada	95	525	136	540	612	792	5
sustitución	140	525	189	540	612	792	5
de	193	525	203	540	612	792	5
los	208	525	220	540	612	792	5
alimentos	224	525	267	540	612	792	5
con	272	525	288	540	612	792	5
la	292	525	300	540	612	792	5
finalidad	43	539	82	554	612	792	5
de	83	539	94	554	612	792	5
mantener	96	539	138	554	612	792	5
el	140	539	147	554	612	792	5
valor	149	539	171	554	612	792	5
nutritivo	173	539	212	554	612	792	5
del	214	539	227	554	612	792	5
plato	229	539	251	554	612	792	5
de	252	539	263	554	612	792	5
comida.	265	539	300	554	612	792	5
Segundo,	43	553	83	568	612	792	5
la	88	553	95	568	612	792	5
necesidad	100	553	143	568	612	792	5
de	148	553	158	568	612	792	5
rescatar	162	553	197	568	612	792	5
el	201	553	208	568	612	792	5
Lactovisoy	213	553	260	568	612	792	5
(9),	264	553	280	568	612	792	5
que	284	553	300	568	612	792	5
hoy	43	567	59	582	612	792	5
en	63	567	73	582	612	792	5
día	77	567	90	582	612	792	5
se	94	567	103	582	612	792	5
expende	106	567	143	582	612	792	5
comercialmente,	147	567	220	582	612	792	5
para	223	567	243	582	612	792	5
utilizarlo	246	567	286	582	612	792	5
en	289	567	300	582	612	792	5
los	43	581	55	596	612	792	5
programas	59	581	106	596	612	792	5
de	110	581	120	596	612	792	5
políticas	124	581	161	596	612	792	5
alimentarias	164	581	219	596	612	792	5
del	222	581	236	596	612	792	5
país	239	581	257	596	612	792	5
dirigidos	261	581	300	596	612	792	5
a	43	595	48	610	612	792	5
la	51	595	58	610	612	792	5
población	62	595	105	610	612	792	5
infantil.	109	595	143	610	612	792	5
Tercero,	146	595	182	610	612	792	5
la	185	595	192	610	612	792	5
necesidad	196	595	239	610	612	792	5
imperiosa	242	595	286	610	612	792	5
de	289	595	300	610	612	792	5
buscar	43	609	72	624	612	792	5
un	75	609	87	624	612	792	5
alimento	90	609	129	624	612	792	5
de	133	609	143	624	612	792	5
consumo	147	609	187	624	612	792	5
masivo	191	609	222	624	612	792	5
(como	226	609	254	624	612	792	5
harina	258	609	286	624	612	792	5
de	290	609	300	624	612	792	5
maíz,	43	623	66	638	612	792	5
pastas	71	623	98	638	612	792	5
alimenticias	102	623	155	638	612	792	5
o	160	623	165	638	612	792	5
arroz)	170	623	197	638	612	792	5
que	201	623	217	638	612	792	5
sirva	222	623	243	638	612	792	5
de	248	623	258	638	612	792	5
vehículo	263	623	300	638	612	792	5
para	43	637	62	652	612	792	5
la	66	637	74	652	612	792	5
fortificación	78	637	131	652	612	792	5
con	135	637	152	652	612	792	5
ácido	155	637	179	652	612	792	5
fólico,	183	637	210	652	612	792	5
dirigido	214	637	250	652	612	792	5
a	254	637	258	652	612	792	5
la	262	637	270	652	612	792	5
mujer	274	637	300	652	612	792	5
venezolana,	312	85	363	100	612	792	5
especialmente	366	85	428	100	612	792	5
a	431	85	436	100	612	792	5
nuestras	439	85	476	100	612	792	5
adolescentes.	479	85	536	100	612	792	5
Hoy,	539	85	559	100	612	792	5
a	312	99	317	114	612	792	5
cien	319	99	337	114	612	792	5
años	339	99	360	114	612	792	5
de	362	99	372	114	612	792	5
su	374	99	384	114	612	792	5
nacimiento,	386	99	438	114	612	792	5
nos	440	99	456	114	612	792	5
toca	458	99	476	114	612	792	5
la	478	99	486	114	612	792	5
tarea	488	99	510	114	612	792	5
de	512	99	522	114	612	792	5
cumplir	524	99	559	114	612	792	5
el	312	113	319	128	612	792	5
último	322	113	351	128	612	792	5
deseo	354	113	379	128	612	792	5
del	381	113	395	128	612	792	5
maestro	397	113	432	128	612	792	5
Jaffé.	435	113	456	128	612	792	5
Referencias	312	147	365	162	612	792	5
1.	312	165	319	178	612	792	5
FAO.	330	165	350	178	612	792	5
2014	355	165	374	178	612	792	5
año	378	165	393	178	612	792	5
internacional	397	165	450	178	612	792	5
de	454	165	463	178	612	792	5
la	467	165	474	178	612	792	5
agricultura	478	165	522	178	612	792	5
familiar.	526	165	559	178	612	792	5
Roma,	330	179	356	192	612	792	5
noviembre,	358	179	403	192	612	792	5
2013.	405	179	426	192	612	792	5
[citada	428	179	456	192	612	792	5
31	458	179	467	192	612	792	5
Oct	469	179	484	192	612	792	5
2014].	486	179	511	192	612	792	5
Se	513	179	522	192	612	792	5
consigue	524	179	559	192	612	792	5
en:	330	193	342	206	612	792	5
URL:	344	193	366	206	612	792	5
http://www.fao.org/family-farming-2014/home/	368	193	559	206	612	792	5
what-is-family-farming/es/	330	207	438	220	612	792	5
2.	312	224	319	237	612	792	5
Laurentin	330	224	369	237	612	792	5
A.	373	224	382	237	612	792	5
Experiencia	386	224	433	237	612	792	5
venezolana	437	224	482	237	612	792	5
para	485	224	503	237	612	792	5
el	507	224	513	237	612	792	5
estudio	517	224	546	237	612	792	5
de	550	224	559	237	612	792	5
la	330	238	337	251	612	792	5
transición	340	238	380	251	612	792	5
nutricional:	384	238	430	251	612	792	5
El	433	238	442	251	612	792	5
grupo	445	238	469	251	612	792	5
TAN.	472	238	494	251	612	792	5
An	497	238	510	251	612	792	5
Venez	513	238	537	251	612	792	5
Nutr	540	238	559	251	612	792	5
2014;	330	252	351	265	612	792	5
27(1):	354	252	377	265	612	792	5
185-188.	380	252	414	265	612	792	5
3.	312	269	319	282	612	792	5
Gutiérrez	330	269	368	282	612	792	5
EO.	374	269	389	282	612	792	5
Exploración	395	269	443	282	612	792	5
cualitativa	449	269	490	282	612	792	5
de	496	269	505	282	612	792	5
los	511	269	522	282	612	792	5
factores	528	269	559	282	612	792	5
intervinientes	330	283	385	296	612	792	5
en	390	283	400	296	612	792	5
el	405	283	412	296	612	792	5
logro	417	283	438	296	612	792	5
de	443	283	452	296	612	792	5
la	457	283	464	296	612	792	5
seguridad	469	283	509	296	612	792	5
alimentaria	514	283	559	296	612	792	5
a	330	297	334	310	612	792	5
escala	340	297	364	310	612	792	5
nacional	369	297	404	310	612	792	5
en	409	297	419	310	612	792	5
Venezuela:	425	297	468	310	612	792	5
1999	473	297	493	310	612	792	5
–	498	297	503	310	612	792	5
2012.	509	297	531	310	612	792	5
[Tesis	536	297	559	310	612	792	5
doctoral].	330	311	369	324	612	792	5
Sartenejas:	371	311	414	324	612	792	5
Universidad	416	311	465	324	612	792	5
Simón	467	311	493	324	612	792	5
Bolívar;	496	311	527	324	612	792	5
2015.	529	311	551	324	612	792	5
4.	312	327	319	341	612	792	5
Bernal	330	327	357	341	612	792	5
J,	361	327	367	341	612	792	5
Frongillo	372	327	408	341	612	792	5
EA,	413	327	428	341	612	792	5
Herrera	433	327	464	341	612	792	5
HA,	469	327	486	341	612	792	5
Rivera	491	327	517	341	612	792	5
JA.	521	327	534	341	612	792	5
Food	539	327	559	341	612	792	5
insecurity	330	341	370	355	612	792	5
in	371	341	379	355	612	792	5
children	381	341	414	355	612	792	5
but	416	341	429	355	612	792	5
not	431	341	444	355	612	792	5
in	446	341	454	355	612	792	5
their	455	341	475	355	612	792	5
mothers	476	341	509	355	612	792	5
is	511	341	517	355	612	792	5
associated	519	341	559	355	612	792	5
with	330	355	348	369	612	792	5
altered	350	355	377	369	612	792	5
activities,	380	355	417	369	612	792	5
school	420	355	446	369	612	792	5
absenteeism,	448	355	499	369	612	792	5
and	501	355	516	369	612	792	5
stunting.	518	355	554	369	612	792	5
J	556	355	559	369	612	792	5
Nutr	330	369	349	383	612	792	5
2014;	351	369	373	383	612	792	5
144:	375	369	392	383	612	792	5
1619-1626.	394	369	438	383	612	792	5
Salgado	330	384	361	398	612	792	5
T,	363	384	370	398	612	792	5
Candela	371	384	404	398	612	792	5
Y,	406	384	413	398	612	792	5
Bernal	415	384	441	398	612	792	5
J.	443	384	448	398	612	792	5
Uso	449	384	465	398	612	792	5
de	466	384	476	398	612	792	5
metodologías	477	384	531	398	612	792	5
mixtas	533	384	559	398	612	792	5
para	330	396	348	410	612	792	5
evaluar	350	396	380	410	612	792	5
el	382	396	389	410	612	792	5
acceso	392	396	418	410	612	792	5
a	421	396	425	410	612	792	5
los	428	396	439	410	612	792	5
alimentos	442	396	481	410	612	792	5
y	484	396	489	410	612	792	5
la	491	396	498	410	612	792	5
vulnerabilidad	501	396	559	410	612	792	5
alimentaria-nutricional	330	408	423	422	612	792	5
en	428	408	438	422	612	792	5
grupos	442	408	470	422	612	792	5
de	474	408	484	422	612	792	5
riesgo.	488	408	514	422	612	792	5
An	518	408	531	422	612	792	5
Venez	535	408	559	422	612	792	5
Nutr	330	420	349	434	612	792	5
2011;	351	420	373	434	612	792	5
24(2):	375	420	399	434	612	792	5
65-71.	401	420	426	434	612	792	5
Apitz-Castro	330	435	381	449	612	792	5
R,	384	435	393	449	612	792	5
García	395	435	421	449	612	792	5
A,	424	435	433	449	612	792	5
Niño	436	435	456	449	612	792	5
C,	458	435	467	449	612	792	5
López	470	435	494	449	612	792	5
F,	497	435	503	449	612	792	5
Fernández	506	435	548	449	612	792	5
A,	550	435	559	449	612	792	5
Tablante	330	447	364	461	612	792	5
A,	367	447	376	461	612	792	5
Valero	380	447	405	461	612	792	5
J.	409	447	414	461	612	792	5
La	417	447	427	461	612	792	5
deficiencia	430	447	473	461	612	792	5
de	476	447	486	461	612	792	5
ácido	489	447	511	461	612	792	5
fólico	514	447	536	461	612	792	5
en	539	447	549	461	612	792	5
la	552	447	559	461	612	792	5
población	330	459	370	473	612	792	5
venezolana:	374	459	420	473	612	792	5
sugerencias	424	459	470	473	612	792	5
para	474	459	492	473	612	792	5
su	496	459	505	473	612	792	5
corrección	509	459	551	473	612	792	5
a	555	459	559	473	612	792	5
corto	330	471	351	485	612	792	5
plazo.	355	471	378	485	612	792	5
VITAE.	382	471	413	485	612	792	5
Academia	417	471	457	485	612	792	5
Biomédica	460	471	503	485	612	792	5
Digital	507	471	534	485	612	792	5
2004;	538	471	559	485	612	792	5
19.	330	483	342	497	612	792	5
Herrera-Cuenca	330	498	395	511	612	792	5
M.	398	498	410	511	612	792	5
Evidencias	413	498	456	511	612	792	5
empíricas	459	498	498	511	612	792	5
para	502	498	519	511	612	792	5
el	523	498	529	511	612	792	5
diseño	533	498	559	511	612	792	5
de	330	510	340	523	612	792	5
un	344	510	355	523	612	792	5
modelo	359	510	390	523	612	792	5
de	394	510	404	523	612	792	5
programa	408	510	447	523	612	792	5
de	452	510	461	523	612	792	5
subsidio	466	510	499	523	612	792	5
de	504	510	513	523	612	792	5
alimentos.	518	510	559	523	612	792	5
[Tesis	330	522	353	535	612	792	5
doctoral].	357	522	396	535	612	792	5
Sartenejas:	399	522	442	535	612	792	5
Universidad	446	522	495	535	612	792	5
Simón	498	522	524	535	612	792	5
Bolívar;	528	522	559	535	612	792	5
2015.	330	534	351	547	612	792	5
Jaffé	330	546	347	559	612	792	5
WG.	349	546	368	559	612	792	5
Cómo	369	546	395	559	612	792	5
llegué	396	546	420	559	612	792	5
al	422	546	429	559	612	792	5
estudio	431	546	460	559	612	792	5
de	462	546	471	559	612	792	5
las	473	546	483	559	612	792	5
leguminosas.	485	546	537	559	612	792	5
Arch	539	546	559	559	612	792	5
Latinoamer	330	558	376	571	612	792	5
Nutr	379	558	398	571	612	792	5
1994;	400	558	422	571	612	792	5
44	424	558	433	571	612	792	5
(Supl.	436	558	459	571	612	792	5
1):	461	558	472	571	612	792	5
2S-5S.	474	558	499	571	612	792	5
Guerra	330	570	358	583	612	792	5
M,	361	570	372	583	612	792	5
Sangronis	375	570	414	583	612	792	5
E,	417	570	425	583	612	792	5
Jaffé	427	570	444	583	612	792	5
W.	447	570	457	583	612	792	5
Desarrollo	460	570	499	583	612	792	5
y	501	570	506	583	612	792	5
evaluación	508	570	548	583	612	792	5
de	550	570	559	583	612	792	5
la	330	582	337	595	612	792	5
bebida	338	582	364	595	612	792	5
instantánea	365	582	408	595	612	792	5
Lactovisoy.	410	582	451	595	612	792	5
An	453	582	465	595	612	792	5
Venez	466	582	490	595	612	792	5
Nutr	491	582	509	595	612	792	5
1989;	511	582	531	595	612	792	5
2:3-7.	533	582	554	595	612	792	5
5.	312	384	319	398	612	792	5
6.	312	435	319	449	612	792	5
7.	312	498	319	511	612	792	5
8.	312	546	319	559	612	792	5
9.	312	570	319	583	612	792	5
Recibido:	312	606	347	619	612	792	5
20-03-2015	349	606	392	619	612	792	5
Aceptado:	312	618	350	631	612	792	5
26-05-2015	352	618	395	631	612	792	5
An	372	755	384	768	612	792	5
Venez	386	755	412	768	612	792	5
Nutr	414	755	434	768	612	792	5
2015;	437	755	462	768	612	792	5
28(1):	464	755	492	768	612	792	5
43-47.	494	755	523	768	612	792	5
47	543	755	554	768	612	792	5
