ARCHIVOS	57	38	103	63	595	794	1
LATINOAMERICANOS	106	38	198	63	595	794	1
DE	200	38	212	63	595	794	1
NUTRICIÓN	214	38	264	63	595	794	1
Órgano	57	49	84	74	595	794	1
Oficial	86	49	111	74	595	794	1
de	114	49	122	74	595	794	1
la	124	49	131	74	595	794	1
Sociedad	133	49	166	74	595	794	1
Latinoamericana	168	49	229	74	595	794	1
de	231	49	240	74	595	794	1
Nutrición	242	49	276	74	595	794	1
Vol.	472	38	486	63	595	794	1
67	489	38	498	63	595	794	1
Nº	500	38	509	63	595	794	1
1,	511	38	518	63	595	794	1
2017	520	38	538	63	595	794	1
Evaluación	144	110	228	156	595	794	1
nutricional	232	110	314	156	595	794	1
de	319	110	337	156	595	794	1
la	342	110	355	156	595	794	1
papa	360	110	397	156	595	794	1
de	401	110	420	156	595	794	1
aire	425	110	453	156	595	794	1
(Dioscorea	128	129	210	176	595	794	1
bulbifera	215	130	282	176	595	794	1
L.)	287	130	306	176	595	794	1
cultivada	311	129	380	176	595	794	1
en	385	129	403	176	595	794	1
Panamá	408	129	469	176	595	794	1
Manuel	185	161	219	191	595	794	1
Jiménez-Montero	222	161	298	191	595	794	1
y	301	161	306	191	595	794	1
Sergio	309	161	337	191	595	794	1
Sánchez	340	161	376	191	595	794	1
Silvera	379	161	410	191	595	794	1
Fundación	238	181	284	212	595	794	1
Toabré,	287	181	320	212	595	794	1
Panamá	323	181	357	212	595	794	1
RESUMEN.	57	216	109	244	595	794	1
Palabras	57	444	94	472	595	794	1
clave:	96	444	120	472	595	794	1
Cultivo	122	444	151	471	595	794	1
subutilizado,	153	444	203	471	595	794	1
alimento	205	444	240	471	595	794	1
funcional,	242	444	281	471	595	794	1
an-	283	444	295	471	595	794	1
tioxidante,	57	456	99	483	595	794	1
Panamá	101	456	132	483	595	794	1
SUMMARY.	306	215	360	244	595	794	1
Key	306	444	323	472	595	794	1
words:	326	444	356	472	595	794	1
Underutilized	359	444	414	471	595	794	1
crop,	417	444	437	471	595	794	1
functional	440	444	480	471	595	794	1
food,	484	444	504	471	595	794	1
antioxi-	507	444	539	471	595	794	1
dant,	306	456	325	483	595	794	1
Panama	328	456	359	483	595	794	1
INTRODUCCIÓN	130	488	222	519	595	794	1
que	307	489	322	520	595	794	1
limita	326	489	351	520	595	794	1
su	354	489	364	520	595	794	1
consumo	367	489	406	520	595	794	1
es	410	489	419	520	595	794	1
que	422	489	438	520	595	794	1
no	441	489	452	520	595	794	1
se	455	489	464	520	595	794	1
tiene	467	489	489	520	595	794	1
un	492	489	503	520	595	794	1
conoci-	506	489	538	520	595	794	1
miento	307	503	337	533	595	794	1
preciso	339	503	370	533	595	794	1
de	372	503	382	533	595	794	1
los	384	503	397	533	595	794	1
aportes	399	503	430	533	595	794	1
nutricionales	432	503	487	533	595	794	1
que	489	503	505	533	595	794	1
esta	507	503	524	533	595	794	1
es-	526	503	538	533	595	794	1
pecie	307	516	330	546	595	794	1
proporciona	333	516	386	546	595	794	1
al	389	516	397	546	595	794	1
ser	400	516	413	546	595	794	1
humano,	416	516	454	546	595	794	1
en	457	516	468	546	595	794	1
las	471	516	483	546	595	794	1
condiciones	487	516	539	546	595	794	1
del	307	529	320	559	595	794	1
medio	323	529	350	559	595	794	1
rural	353	529	373	559	595	794	1
panameño.	376	529	423	559	595	794	1
El	321	542	331	573	595	794	1
presente	334	542	371	573	595	794	1
estudio	374	542	406	573	595	794	1
se	409	542	418	573	595	794	1
sustenta	422	542	457	573	595	794	1
en	461	542	471	573	595	794	1
la	474	542	482	573	595	794	1
hipótesis	486	542	525	573	595	794	1
de	528	542	539	573	595	794	1
que	307	555	322	586	595	794	1
la	325	555	333	586	595	794	1
papa	336	555	356	586	595	794	1
de	359	555	369	586	595	794	1
aire	372	555	389	586	595	794	1
posee	391	555	416	586	595	794	1
las	419	555	431	586	595	794	1
cualidades	434	555	480	586	595	794	1
nutricionales	482	555	539	586	595	794	1
para	307	569	325	599	595	794	1
convertirse	329	569	377	599	595	794	1
en	380	569	391	599	595	794	1
un	394	569	405	599	595	794	1
importante	408	569	455	599	595	794	1
fitorecurso	458	569	505	599	595	794	1
para	509	569	527	599	595	794	1
la	531	569	539	599	595	794	1
alimentación	307	582	364	612	595	794	1
humana	367	582	402	612	595	794	1
en	406	582	416	612	595	794	1
Panamá.	420	582	457	612	595	794	1
Se	464	582	475	612	595	794	1
plantea	479	582	511	612	595	794	1
como	514	582	539	612	595	794	1
objetivo	307	595	342	625	595	794	1
conocer	345	595	379	625	595	794	1
la	385	595	393	625	595	794	1
composición	398	595	454	625	595	794	1
química	457	595	492	625	595	794	1
de	494	595	505	625	595	794	1
la	507	595	515	625	595	794	1
papa	518	595	539	625	595	794	1
de	307	608	317	639	595	794	1
aire	320	608	336	639	595	794	1
(D.	339	608	353	639	595	794	1
bulbifera)	356	609	400	639	595	794	1
en	405	608	416	639	595	794	1
las	422	608	434	639	595	794	1
condiciones	437	608	489	639	595	794	1
del	492	608	505	639	595	794	1
trópico	508	608	539	639	595	794	1
húmedo	307	621	342	652	595	794	1
muy	345	621	364	652	595	794	1
lluvioso	367	621	402	652	595	794	1
de	405	621	415	652	595	794	1
Donoso,	418	621	455	652	595	794	1
Colón,	458	621	487	652	595	794	1
destacando	490	621	539	652	595	794	1
los	307	635	319	665	595	794	1
aspectos	322	635	359	665	595	794	1
relevantes	362	635	406	665	595	794	1
para	409	635	428	665	595	794	1
su	431	635	441	665	595	794	1
promoción	444	635	491	665	595	794	1
como	494	635	519	665	595	794	1
cul-	522	635	538	665	595	794	1
tivo	307	648	324	678	595	794	1
alimenticio	326	648	375	678	595	794	1
en	378	648	388	678	595	794	1
la	391	648	399	678	595	794	1
región.	401	648	432	678	595	794	1
La	71	515	82	546	595	794	1
papa	85	515	106	546	595	794	1
de	109	515	119	546	595	794	1
aire	122	515	139	546	595	794	1
(Dioscorea	142	515	190	546	595	794	1
bulbifera	193	516	233	546	595	794	1
L.)	236	516	249	546	595	794	1
es	252	515	261	546	595	794	1
una	264	515	280	546	595	794	1
es-	283	515	295	546	595	794	1
pecie	57	528	80	559	595	794	1
perteneciente	83	528	141	559	595	794	1
a	144	528	149	559	595	794	1
la	152	528	160	559	595	794	1
familia	163	528	194	559	595	794	1
de	197	528	207	559	595	794	1
los	210	528	223	559	595	794	1
ñames	226	528	254	559	595	794	1
(Diosco-	257	528	295	559	595	794	1
reaceae),	57	542	96	572	595	794	1
que	102	542	118	572	595	794	1
ha	124	542	134	572	595	794	1
sido	140	542	158	572	595	794	1
utilizada	164	542	202	572	595	794	1
en	208	542	219	572	595	794	1
la	224	542	232	572	595	794	1
alimentación	238	542	295	572	595	794	1
humana	57	555	91	585	595	794	1
en	94	555	104	585	595	794	1
Asia,	107	555	129	585	595	794	1
áfrica,	132	555	163	585	595	794	1
Australia	165	555	205	585	595	794	1
y	208	555	213	585	595	794	1
América	215	555	253	585	595	794	1
(1),	256	555	271	585	595	794	1
prin-	274	555	295	585	595	794	1
cipalmente	57	568	104	598	595	794	1
por	106	568	120	598	595	794	1
la	122	568	130	598	595	794	1
población	132	568	175	598	595	794	1
campesina	177	568	222	598	595	794	1
e	224	568	229	598	595	794	1
indígena	231	568	268	598	595	794	1
de	270	568	281	598	595	794	1
es-	283	568	295	598	595	794	1
casos	57	581	80	612	595	794	1
recursos.	83	581	122	612	595	794	1
Este	128	581	147	612	595	794	1
nombre,	150	581	186	612	595	794	1
y	189	581	194	612	595	794	1
otros	197	581	219	612	595	794	1
tales	222	581	242	612	595	794	1
como	244	581	269	612	595	794	1
ñame	272	581	295	612	595	794	1
volador	57	594	90	625	595	794	1
o	92	594	98	625	595	794	1
papa	100	594	121	625	595	794	1
voladora,	123	594	164	625	595	794	1
hacen	166	594	192	625	595	794	1
alusión	194	594	225	625	595	794	1
a	228	594	233	625	595	794	1
los	235	594	248	625	595	794	1
tubérculos	250	594	295	625	595	794	1
comestibles	57	608	109	638	595	794	1
que	112	608	128	638	595	794	1
produce,	132	608	170	638	595	794	1
los	173	608	186	638	595	794	1
cuales	190	608	217	638	595	794	1
se	221	608	230	638	595	794	1
originan	233	608	270	638	595	794	1
en	274	608	284	638	595	794	1
el	287	608	295	638	595	794	1
tallo	57	621	76	651	595	794	1
en	79	621	89	651	595	794	1
las	92	621	104	651	595	794	1
axilas	107	621	133	651	595	794	1
de	136	621	146	651	595	794	1
las	149	621	161	651	595	794	1
hojas,	164	621	190	651	595	794	1
y	196	621	201	651	595	794	1
no	204	621	215	651	595	794	1
en	218	621	229	651	595	794	1
el	232	621	239	651	595	794	1
suelo,	242	621	268	651	595	794	1
como	271	621	295	651	595	794	1
el	57	634	65	664	595	794	1
resto	67	634	88	664	595	794	1
de	91	634	101	664	595	794	1
sus	104	634	118	664	595	794	1
congéneres	121	634	170	664	595	794	1
(Figura	172	634	204	664	595	794	1
1).	207	634	219	664	595	794	1
Estudios	71	647	108	678	595	794	1
recientes	111	647	150	678	595	794	1
(2)	152	647	165	678	595	794	1
señalan	167	647	200	678	595	794	1
que	203	647	218	678	595	794	1
la	221	647	229	678	595	794	1
papa	231	647	252	678	595	794	1
de	254	647	265	678	595	794	1
aire	267	647	284	678	595	794	1
es	286	647	295	678	595	794	1
un	57	660	68	691	595	794	1
cultivo	70	660	100	691	595	794	1
de	102	660	112	691	595	794	1
vieja	115	660	136	691	595	794	1
presencia	138	660	179	691	595	794	1
en	181	660	191	691	595	794	1
las	193	660	205	691	595	794	1
parcelas	208	660	243	691	595	794	1
campesinas	245	660	295	691	595	794	1
panameñas,	57	674	107	704	595	794	1
pero	109	674	128	704	595	794	1
con	131	674	146	704	595	794	1
un	148	674	159	704	595	794	1
nivel	161	674	183	704	595	794	1
relativamente	185	674	243	704	595	794	1
bajo	245	674	264	704	595	794	1
de	266	674	276	704	595	794	1
cul-	279	674	295	704	595	794	1
tivo	57	687	74	717	595	794	1
y	76	687	82	717	595	794	1
consumo,	85	687	127	717	595	794	1
lo	130	687	138	717	595	794	1
cual	141	687	159	717	595	794	1
lo	162	687	171	717	595	794	1
ubica	174	687	197	717	595	794	1
en	200	687	210	717	595	794	1
el	213	687	221	717	595	794	1
rango	224	687	249	717	595	794	1
de	252	687	262	717	595	794	1
cultivo	265	687	295	717	595	794	1
subutilizado.	57	700	114	730	595	794	1
En	120	700	133	730	595	794	1
esa	136	700	150	730	595	794	1
perspectiva,	154	700	207	730	595	794	1
uno	210	700	227	730	595	794	1
de	230	700	241	730	595	794	1
los	244	700	257	730	595	794	1
factores	260	700	295	730	595	794	1
62	293	729	303	757	595	794	1
MATERIALES	349	674	425	705	595	794	1
Y	428	674	436	705	595	794	1
MÉTODOS	438	674	496	705	595	794	1
Las	321	701	337	731	595	794	1
muestras	339	701	379	731	595	794	1
se	381	701	390	731	595	794	1
obtuvieron	393	701	441	731	595	794	1
en	444	701	454	731	595	794	1
parcelas	457	701	493	731	595	794	1
de	495	701	506	731	595	794	1
prueba	509	701	539	731	595	794	1
EVALUACIÓN	107	57	175	85	595	794	2
NUTRICIONAL	178	57	249	85	595	794	2
DE	252	57	266	85	595	794	2
LA	269	57	282	85	595	794	2
PAPA	284	57	309	85	595	794	2
DE	312	57	325	85	595	794	2
AIRE	328	57	352	85	595	794	2
(DIOSCOREA	355	57	416	85	595	794	2
BULBIFERA	419	57	474	85	595	794	2
L.)	477	57	488	85	595	794	2
establecidas	57	80	111	110	595	794	2
durante	115	80	148	110	595	794	2
dos	152	80	167	110	595	794	2
años	171	80	191	110	595	794	2
consecutivos	195	80	253	110	595	794	2
(2012	256	80	282	110	595	794	2
y	286	80	291	110	595	794	2
2013)	57	93	83	123	595	794	2
en	86	93	97	123	595	794	2
los	100	93	114	123	595	794	2
terrenos	117	93	153	123	595	794	2
de	157	93	167	123	595	794	2
agricultores	171	93	224	123	595	794	2
campesinos,	227	93	282	123	595	794	2
y	286	93	291	123	595	794	2
bajo	57	106	76	136	595	794	2
su	78	106	88	136	595	794	2
manejo	90	106	122	136	595	794	2
y	125	106	130	136	595	794	2
supervisión,	133	106	186	136	595	794	2
en	188	106	199	136	595	794	2
el	201	106	209	136	595	794	2
distrito	211	106	242	136	595	794	2
de	245	106	255	136	595	794	2
Donoso	257	106	291	136	595	794	2
en	57	119	67	150	595	794	2
la	71	119	79	150	595	794	2
provincia	82	119	123	150	595	794	2
de	127	119	137	150	595	794	2
Colón,	140	119	170	150	595	794	2
República	173	119	218	150	595	794	2
de	221	119	232	150	595	794	2
Panamá.	235	119	273	150	595	794	2
En	279	119	291	150	595	794	2
dicha	57	132	81	163	595	794	2
experiencia	84	132	135	163	595	794	2
se	138	132	147	163	595	794	2
seleccionaron	150	132	211	163	595	794	2
seis	214	132	230	163	595	794	2
comunidades	233	132	291	163	595	794	2
(El	57	146	70	176	595	794	2
Jobo,	73	146	96	176	595	794	2
Dominical,	98	146	148	176	595	794	2
Belorizal,	150	146	193	176	595	794	2
San	195	146	212	176	595	794	2
Luis,	214	146	237	176	595	794	2
Concepción	239	146	291	176	595	794	2
y	57	159	62	189	595	794	2
Guasimo),	66	159	113	189	595	794	2
y	116	159	122	189	595	794	2
en	125	159	136	189	595	794	2
cada	139	159	160	189	595	794	2
una	163	159	180	189	595	794	2
se	183	159	192	189	595	794	2
establecieron	196	159	255	189	595	794	2
tres	259	159	275	189	595	794	2
(3)	278	159	291	189	595	794	2
parcelas	57	172	93	202	595	794	2
con	96	172	112	202	595	794	2
25	115	172	126	202	595	794	2
plantas	129	172	160	202	595	794	2
cada	163	172	183	202	595	794	2
una,	187	172	205	202	595	794	2
para	208	172	227	202	595	794	2
un	230	172	241	202	595	794	2
total	244	172	264	202	595	794	2
de	267	172	277	202	595	794	2
18	280	172	291	202	595	794	2
parcelas,	57	185	97	216	595	794	2
con	100	185	116	216	595	794	2
tres	120	185	136	216	595	794	2
variantes	140	185	180	216	595	794	2
de	184	185	195	216	595	794	2
distancia	198	185	238	216	595	794	2
de	242	185	252	216	595	794	2
siembra	256	185	291	216	595	794	2
entre	57	198	79	229	595	794	2
plantas.	82	198	115	229	595	794	2
La	71	212	83	242	595	794	2
cosecha	86	212	120	242	595	794	2
de	123	212	134	242	595	794	2
las	137	212	149	242	595	794	2
parcelas	152	212	188	242	595	794	2
se	191	212	200	242	595	794	2
realizó	203	212	233	242	595	794	2
en	236	212	246	242	595	794	2
el	249	212	257	242	595	794	2
mes	260	212	278	242	595	794	2
de	281	212	291	242	595	794	2
noviembre,	57	225	106	255	595	794	2
siete	109	225	129	255	595	794	2
meses	131	225	158	255	595	794	2
después	161	225	195	255	595	794	2
de	198	225	208	255	595	794	2
la	211	225	219	255	595	794	2
siembra.	222	225	259	255	595	794	2
La	261	225	273	255	595	794	2
pri-	276	225	291	255	595	794	2
mera	57	238	79	268	595	794	2
se	83	238	92	268	595	794	2
realizó	95	238	126	268	595	794	2
entre	129	238	151	268	595	794	2
el	155	238	163	268	595	794	2
10	166	238	177	268	595	794	2
y	181	238	186	268	595	794	2
el	190	238	198	268	595	794	2
25	201	238	212	268	595	794	2
de	216	238	226	268	595	794	2
noviembre	230	238	277	268	595	794	2
de	281	238	291	268	595	794	2
2012	57	251	79	282	595	794	2
y	83	251	88	282	595	794	2
la	92	251	100	282	595	794	2
segunda	104	251	140	282	595	794	2
entre	144	251	166	282	595	794	2
el	170	251	178	282	595	794	2
9	182	251	187	282	595	794	2
y	191	251	197	282	595	794	2
24	201	251	212	282	595	794	2
de	215	251	226	282	595	794	2
noviembre	230	251	277	282	595	794	2
de	281	251	291	282	595	794	2
2013.	57	264	81	295	595	794	2
En	84	264	96	295	595	794	2
ambos	99	264	127	295	595	794	2
casos	130	264	153	295	595	794	2
se	156	264	165	295	595	794	2
realizó	168	264	197	295	595	794	2
la	200	264	208	295	595	794	2
colecta	210	264	241	295	595	794	2
total	244	264	263	295	595	794	2
de	266	264	276	295	595	794	2
los	279	264	291	295	595	794	2
tubérculos	57	278	102	308	595	794	2
de	105	278	115	308	595	794	2
cada	117	278	137	308	595	794	2
parcela,	140	278	174	308	595	794	2
una	176	278	192	308	595	794	2
por	194	278	209	308	595	794	2
una.	211	278	230	308	595	794	2
Las	235	278	250	308	595	794	2
muestras	253	278	291	308	595	794	2
se	57	291	66	321	595	794	2
obtuvieron	68	291	116	321	595	794	2
a	118	291	123	321	595	794	2
partir	125	291	149	321	595	794	2
de	151	291	161	321	595	794	2
los	164	291	177	321	595	794	2
tubérculos	179	291	224	321	595	794	2
medianos	227	291	268	321	595	794	2
(diá-	271	291	291	321	595	794	2
metro	57	304	82	334	595	794	2
entre	85	304	106	334	595	794	2
5	109	304	114	334	595	794	2
y	117	304	122	334	595	794	2
10	125	304	136	334	595	794	2
centímetros),	138	304	195	334	595	794	2
tomando	198	304	236	334	595	794	2
6	238	304	244	334	595	794	2
tubérculos	246	304	291	334	595	794	2
al	57	317	65	348	595	794	2
azar	68	317	86	348	595	794	2
de	88	317	99	348	595	794	2
ese	102	317	115	348	595	794	2
grupo	118	317	144	348	595	794	2
en	146	317	157	348	595	794	2
cada	160	317	180	348	595	794	2
parcela.	182	317	216	348	595	794	2
Las	219	317	235	348	595	794	2
mismas	238	317	271	348	595	794	2
fue-	274	317	291	348	595	794	2
ron	57	330	71	361	595	794	2
llevadas	74	330	110	361	595	794	2
al	112	330	120	361	595	794	2
Laboratorio	123	330	174	361	595	794	2
de	177	330	187	361	595	794	2
Bioquímica	189	330	240	361	595	794	2
de	243	330	253	361	595	794	2
Alimen-	255	330	291	361	595	794	2
tos	57	344	70	374	595	794	2
y	73	344	79	374	595	794	2
Nutrición	82	344	124	374	595	794	2
de	128	344	138	374	595	794	2
la	141	344	149	374	595	794	2
Universidad	153	344	206	374	595	794	2
de	210	344	220	374	595	794	2
Panamá	224	344	258	374	595	794	2
a	262	344	267	374	595	794	2
fines	270	344	291	374	595	794	2
del	57	357	70	387	595	794	2
mes	73	357	91	387	595	794	2
de	93	357	104	387	595	794	2
noviembre	106	357	153	387	595	794	2
de	156	357	166	387	595	794	2
cada	169	357	189	387	595	794	2
año,	191	357	210	387	595	794	2
obteniendo	213	357	261	387	595	794	2
los	264	357	277	387	595	794	2
re-	279	357	291	387	595	794	2
sultados	57	370	93	400	595	794	2
en	95	370	105	400	595	794	2
febrero	108	370	139	400	595	794	2
de	142	370	152	400	595	794	2
2013	155	370	177	400	595	794	2
y	179	370	185	400	595	794	2
mayo	187	370	211	400	595	794	2
de	214	370	224	400	595	794	2
2014,	227	370	251	400	595	794	2
respecti-	254	370	291	400	595	794	2
vamente.	57	383	97	414	595	794	2
El	105	383	115	414	595	794	2
análisis	124	383	157	414	595	794	2
químico	165	383	202	414	595	794	2
proximal	210	383	250	414	595	794	2
incluyó	258	383	291	414	595	794	2
humedad,	57	396	100	427	595	794	2
cenizas,	102	396	137	427	595	794	2
lípidos,	139	396	172	427	595	794	2
azúcares	174	396	212	427	595	794	2
totales,	214	396	245	427	595	794	2
almidón	248	396	283	427	595	794	2
y	286	396	291	427	595	794	2
proteína.	57	410	95	440	595	794	2
De	71	423	84	453	595	794	2
cada	86	423	106	453	595	794	2
muestra	108	423	142	453	595	794	2
se	144	423	153	453	595	794	2
tomaron	156	423	192	453	595	794	2
120	194	423	210	453	595	794	2
g	212	423	218	453	595	794	2
de	220	423	230	453	595	794	2
la	232	423	240	453	595	794	2
porción	242	423	275	453	595	794	2
co-	278	423	291	453	595	794	2
mestible,	57	436	96	466	595	794	2
las	99	436	112	466	595	794	2
cuales	115	436	142	466	595	794	2
fueron	145	436	173	466	595	794	2
deshidratadas	176	436	236	466	595	794	2
en	239	436	249	466	595	794	2
un	252	436	263	466	595	794	2
horno	266	436	291	466	595	794	2
63	529	57	539	85	595	794	2
a	304	80	309	110	595	794	2
105°C	312	80	340	110	595	794	2
durante	342	80	375	110	595	794	2
16	377	80	388	110	595	794	2
horas.	391	80	417	110	595	794	2
Esta	419	80	438	110	595	794	2
porción	441	80	474	110	595	794	2
seca	476	80	495	110	595	794	2
fue	498	80	511	110	595	794	2
trans-	514	80	539	110	595	794	2
formada	304	93	341	123	595	794	2
en	344	93	354	123	595	794	2
un	358	93	369	123	595	794	2
fino	372	93	390	123	595	794	2
polvo,	393	93	421	123	595	794	2
por	424	93	439	123	595	794	2
homogenización	442	93	514	123	595	794	2
utili-	517	93	539	123	595	794	2
zado	304	106	325	136	595	794	2
un	330	106	341	136	595	794	2
molino	346	106	377	136	595	794	2
de	382	106	393	136	595	794	2
cuchilla	398	106	433	136	595	794	2
Black	438	106	464	136	595	794	2
&	469	106	477	136	595	794	2
Decker	482	106	514	136	595	794	2
y	519	106	525	136	595	794	2
se	530	106	539	136	595	794	2
colocaron	304	119	347	150	595	794	2
en	349	119	360	150	595	794	2
envases	362	119	396	150	595	794	2
herméticos	398	119	446	150	595	794	2
para	448	119	467	150	595	794	2
minimizar	469	119	514	150	595	794	2
la	516	119	524	150	595	794	2
re-	527	119	539	150	595	794	2
hidratación.	304	132	356	163	595	794	2
Para	359	132	378	163	595	794	2
la	381	132	389	163	595	794	2
determinación	392	132	455	163	595	794	2
de	458	132	468	163	595	794	2
humedad,	471	132	514	163	595	794	2
ceni-	517	132	539	163	595	794	2
zas,	304	146	321	176	595	794	2
lípidos,	323	146	355	176	595	794	2
almidón	358	146	393	176	595	794	2
y	396	146	401	176	595	794	2
proteína	404	146	439	176	595	794	2
cruda,	441	146	468	176	595	794	2
se	471	146	480	176	595	794	2
utilizaron	482	146	524	176	595	794	2
los	526	146	539	176	595	794	2
procedimientos	304	159	371	189	595	794	2
analíticos	373	159	415	189	595	794	2
recomendados	417	159	479	189	595	794	2
por	482	159	496	189	595	794	2
el	498	159	506	189	595	794	2
AOAC	508	159	539	189	595	794	2
(3)	304	172	317	202	595	794	2
y	322	172	327	202	595	794	2
los	329	172	342	202	595	794	2
azúcares	344	172	382	202	595	794	2
totales	384	172	413	202	595	794	2
se	415	172	424	202	595	794	2
analizaron	426	172	472	202	595	794	2
según	474	172	499	202	595	794	2
Osborne	502	172	539	202	595	794	2
y	304	185	310	216	595	794	2
Voogt	312	185	338	216	595	794	2
(4).	341	185	356	216	595	794	2
En	318	198	331	229	595	794	2
el	334	198	342	229	595	794	2
segundo	345	198	381	229	595	794	2
año	384	198	400	229	595	794	2
(2013)	403	198	432	229	595	794	2
se	435	198	445	229	595	794	2
realizaron	448	198	491	229	595	794	2
tres	494	198	510	229	595	794	2
deter-	513	198	539	229	595	794	2
minaciones	304	212	354	242	595	794	2
adicionales:	357	212	409	242	595	794	2
vitamina	412	212	450	242	595	794	2
C,	454	212	464	242	595	794	2
fenoles	467	212	498	242	595	794	2
totales	502	212	530	242	595	794	2
y	533	212	539	242	595	794	2
actividad	304	225	344	255	595	794	2
antioxidante,	347	225	403	255	595	794	2
en	405	225	416	255	595	794	2
porciones	418	225	461	255	595	794	2
cruda	463	225	487	255	595	794	2
y	490	225	495	255	595	794	2
cocida	498	225	526	255	595	794	2
de	528	225	539	255	595	794	2
seis	304	238	321	268	595	794	2
muestras	324	238	363	268	595	794	2
de	366	238	377	268	595	794	2
tubérculos,	380	238	428	268	595	794	2
una	432	238	448	268	595	794	2
por	451	238	466	268	595	794	2
comunidad.	469	238	520	268	595	794	2
La	527	238	539	268	595	794	2
actividad	304	251	344	282	595	794	2
antioxidante	347	251	400	282	595	794	2
se	403	251	412	282	595	794	2
determinó	415	251	459	282	595	794	2
por	462	251	476	282	595	794	2
el	479	251	487	282	595	794	2
método	489	251	522	282	595	794	2
ba-	525	251	539	282	595	794	2
sado	304	264	324	295	595	794	2
en	327	264	337	295	595	794	2
la	340	264	348	295	595	794	2
reducción	350	264	393	295	595	794	2
de	396	264	406	295	595	794	2
la	408	264	416	295	595	794	2
solución	419	264	456	295	595	794	2
metanólica	458	264	506	295	595	794	2
de	509	264	519	295	595	794	2
2,2-	522	264	539	295	595	794	2
difenilpicrilhidrazilo	304	278	393	308	595	794	2
(DPPH)	396	278	431	308	595	794	2
descrito	433	278	467	308	595	794	2
por	469	278	484	308	595	794	2
Lamaison	486	278	529	308	595	794	2
et	531	278	539	308	595	794	2
al	304	291	312	321	595	794	2
(5).	314	291	330	321	595	794	2
El	334	291	344	321	595	794	2
contenido	346	291	389	321	595	794	2
de	391	291	402	321	595	794	2
vitamina	404	291	442	321	595	794	2
C	444	291	451	321	595	794	2
se	454	291	463	321	595	794	2
determinó	465	291	509	321	595	794	2
se	513	291	523	321	595	794	2
de-	525	291	539	321	595	794	2
terminó	304	304	338	334	595	794	2
por	340	304	354	334	595	794	2
titulación,	357	304	400	334	595	794	2
utilizando	402	304	445	334	595	794	2
2,6-ciclorofenolindo-	447	304	539	334	595	794	2
fenol	304	317	327	348	595	794	2
(3).	330	317	345	348	595	794	2
Los	351	317	368	348	595	794	2
compuestos	371	317	422	348	595	794	2
fenólicos	425	317	465	348	595	794	2
se	468	317	478	348	595	794	2
determinaron	481	317	539	348	595	794	2
utilizando	304	330	347	361	595	794	2
el	349	330	357	361	595	794	2
reactivo	359	330	394	361	595	794	2
de	396	330	407	361	595	794	2
Folin-Ciocalteu	409	330	476	361	595	794	2
con	478	330	494	361	595	794	2
el	496	330	504	361	595	794	2
método	506	330	539	361	595	794	2
descrito	304	344	339	374	595	794	2
por	341	344	355	374	595	794	2
Singleton	358	344	399	374	595	794	2
y	402	344	407	374	595	794	2
Rossi	410	344	434	374	595	794	2
(6).	436	344	451	374	595	794	2
La	454	344	465	374	595	794	2
porción	468	344	501	374	595	794	2
cruda	503	344	527	374	595	794	2
se	530	344	539	374	595	794	2
procesó	304	357	338	387	595	794	2
fresca	341	357	367	387	595	794	2
y	369	357	375	387	595	794	2
la	378	357	385	387	595	794	2
porción	388	357	421	387	595	794	2
cocida	424	357	452	387	595	794	2
se	455	357	464	387	595	794	2
obtuvo	467	357	497	387	595	794	2
de	500	357	510	387	595	794	2
tubér-	513	357	539	387	595	794	2
culos	304	370	327	400	595	794	2
cocidos	330	370	363	400	595	794	2
en	366	370	377	400	595	794	2
agua	379	370	400	400	595	794	2
durante	403	370	436	400	595	794	2
15	438	370	449	400	595	794	2
minutos,	452	370	490	400	595	794	2
sin	493	370	506	400	595	794	2
ningún	508	370	539	400	595	794	2
tipo	304	383	321	414	595	794	2
de	324	383	334	414	595	794	2
adición.	337	383	371	414	595	794	2
Los	318	396	335	427	595	794	2
resultados	338	396	382	427	595	794	2
obtenidos	385	396	428	427	595	794	2
se	431	396	440	427	595	794	2
procesaron	443	396	491	427	595	794	2
con	495	396	510	427	595	794	2
el	514	396	521	427	595	794	2
pa-	525	396	539	427	595	794	2
quete	304	410	328	440	595	794	2
estadístico	330	410	376	440	595	794	2
STATISTICA	379	410	439	440	595	794	2
7.	441	410	449	440	595	794	2
Este	454	410	473	440	595	794	2
procesamiento	475	410	539	440	595	794	2
incluyó	304	423	338	453	595	794	2
el	341	423	349	453	595	794	2
análisis	352	423	386	453	595	794	2
exploratorio,	389	423	446	453	595	794	2
estadísticas	450	423	500	453	595	794	2
básicas,	504	423	539	453	595	794	2
análisis	304	436	337	466	595	794	2
de	339	436	350	466	595	794	2
varianza	352	436	389	466	595	794	2
y	392	436	397	466	595	794	2
prueba	400	436	430	466	595	794	2
de	432	436	443	466	595	794	2
medias.	445	436	479	466	595	794	2
Figura	165	700	193	730	595	794	2
1.	196	700	204	730	595	794	2
Tubérculos	206	700	254	730	595	794	2
de	257	700	267	730	595	794	2
papa	270	700	290	730	595	794	2
de	292	700	303	730	595	794	2
aire	305	700	321	730	595	794	2
(Dioscorea	324	700	372	730	595	794	2
bulbifera	375	700	414	730	595	794	2
L.)	417	700	429	730	595	794	2
64	57	57	67	84	595	794	3
JIMÉNEZ-MONTERO	195	57	294	84	595	794	3
Y	296	57	304	84	595	794	3
SáNCHEZ	306	57	354	84	595	794	3
SILVERA	357	57	400	84	595	794	3
RESULTADOS	152	79	228	110	595	794	3
En	71	106	83	136	595	794	3
relación	86	106	121	136	595	794	3
al	123	106	131	136	595	794	3
contenido	134	106	177	136	595	794	3
nutricional	179	106	227	136	595	794	3
se	229	106	238	136	595	794	3
obtuvo	241	106	271	136	595	794	3
como	274	106	298	136	595	794	3
valo-	301	106	323	136	595	794	3
res	57	119	69	149	595	794	3
promedio	72	119	114	149	595	794	3
de	117	119	127	149	595	794	3
los	130	119	143	149	595	794	3
dos	146	119	161	149	595	794	3
años	164	119	184	149	595	794	3
de	187	119	197	149	595	794	3
cultivo	200	119	230	149	595	794	3
(en	233	119	247	149	595	794	3
g/100	250	119	275	149	595	794	3
g)	278	119	287	149	595	794	3
una	290	119	306	149	595	794	3
hu-	309	119	323	149	595	794	3
medad	57	132	86	162	595	794	3
de	91	132	101	162	595	794	3
72.7,	106	132	128	162	595	794	3
cenizas	133	132	166	162	595	794	3
1.12,	171	132	193	162	595	794	3
lípidos	198	132	228	162	595	794	3
0.23,	233	132	255	162	595	794	3
proteína	260	132	296	162	595	794	3
1.25,	301	132	323	162	595	794	3
azúcares	57	145	95	176	595	794	3
0.14,	99	145	121	176	595	794	3
almidón	126	145	162	176	595	794	3
23.8	166	145	185	176	595	794	3
y	190	145	195	176	595	794	3
un	199	145	210	176	595	794	3
contenido	215	145	258	176	595	794	3
energético	263	145	309	176	595	794	3
de	313	145	323	176	595	794	3
103.3	57	158	81	189	595	794	3
Kcal/100	84	158	124	189	595	794	3
g	126	158	132	189	595	794	3
(Tabla	137	158	165	189	595	794	3
1).	168	158	179	189	595	794	3
No	71	172	84	202	595	794	3
se	88	172	97	202	595	794	3
encontró	101	172	140	202	595	794	3
diferencias	144	172	193	202	595	794	3
significativas	197	172	256	202	595	794	3
de	260	172	270	202	595	794	3
los	274	172	287	202	595	794	3
valores	291	172	323	202	595	794	3
entre	57	185	78	215	595	794	3
comunidades,	81	185	141	215	595	794	3
tipo	143	185	160	215	595	794	3
de	162	185	173	215	595	794	3
parcela	175	185	206	215	595	794	3
y	208	185	214	215	595	794	3
año	216	185	232	215	595	794	3
de	234	185	244	215	595	794	3
cultivo,	247	185	280	215	595	794	3
lo	282	185	290	215	595	794	3
cual	293	185	311	215	595	794	3
da	313	185	323	215	595	794	3
cuenta	57	198	85	228	595	794	3
de	88	198	99	228	595	794	3
una	102	198	118	228	595	794	3
alta	121	198	137	228	595	794	3
estabilidad	140	198	187	228	595	794	3
de	191	198	201	228	595	794	3
la	204	198	212	228	595	794	3
composición	216	198	271	228	595	794	3
química	275	198	310	228	595	794	3
de	313	198	323	228	595	794	3
la	57	211	65	242	595	794	3
papa	67	211	88	242	595	794	3
de	90	211	101	242	595	794	3
aire	103	211	119	242	595	794	3
en	122	211	132	242	595	794	3
las	135	211	147	242	595	794	3
condiciones	149	211	201	242	595	794	3
del	204	211	217	242	595	794	3
trópico	220	211	251	242	595	794	3
muy	253	211	273	242	595	794	3
húmedo	275	211	310	242	595	794	3
de	313	211	323	242	595	794	3
Panamá.	57	224	94	255	595	794	3
En	71	238	83	268	595	794	3
cuanto	85	238	114	268	595	794	3
a	116	238	121	268	595	794	3
los	123	238	135	268	595	794	3
análisis	138	238	170	268	595	794	3
incorporados	172	238	228	268	595	794	3
en	230	238	240	268	595	794	3
la	242	238	250	268	595	794	3
segunda	252	238	287	268	595	794	3
cosecha	289	238	323	268	595	794	3
se	57	251	66	281	595	794	3
obtuvieron	68	251	116	281	595	794	3
resultados	118	251	162	281	595	794	3
que	165	251	181	281	595	794	3
abren	184	251	208	281	595	794	3
nuevas	211	251	241	281	595	794	3
perspectivas	243	251	297	281	595	794	3
al	300	251	308	281	595	794	3
es-	310	251	323	281	595	794	3
tudio	57	264	79	294	595	794	3
de	81	264	91	294	595	794	3
D.	93	264	104	294	595	794	3
bulbifera	106	264	146	294	595	794	3
en	148	264	158	294	595	794	3
Panamá.	160	264	197	294	595	794	3
Como	202	264	228	294	595	794	3
se	230	264	239	294	595	794	3
observa	242	264	275	294	595	794	3
en	277	264	287	294	595	794	3
la	290	264	297	294	595	794	3
Tabla	299	264	323	294	595	794	3
2	57	277	62	308	595	794	3
los	69	277	82	308	595	794	3
valores	85	277	117	308	595	794	3
de	120	277	130	308	595	794	3
vitamina	134	277	172	308	595	794	3
C	175	277	182	308	595	794	3
encontrados,	186	277	241	308	595	794	3
con	245	277	260	308	595	794	3
una	264	277	280	308	595	794	3
media	283	277	310	308	595	794	3
de	313	277	323	308	595	794	3
7.30	57	290	76	321	595	794	3
mg/	78	290	95	321	595	794	3
100	98	290	114	321	595	794	3
g	116	290	122	321	595	794	3
de	124	290	134	321	595	794	3
peso	137	290	157	321	595	794	3
fresco,	159	290	189	321	595	794	3
se	191	290	200	321	595	794	3
ubican	202	290	231	321	595	794	3
en	234	290	244	321	595	794	3
un	246	290	257	321	595	794	3
rango	260	290	285	321	595	794	3
relativa-	287	290	323	321	595	794	3
mente	57	304	83	334	595	794	3
bajo,	87	304	108	334	595	794	3
lo	112	304	120	334	595	794	3
cual	123	304	142	334	595	794	3
es	145	304	154	334	595	794	3
típico	157	304	182	334	595	794	3
para	185	304	204	334	595	794	3
este	208	304	224	334	595	794	3
tipo	228	304	245	334	595	794	3
de	248	304	258	334	595	794	3
producto.	262	304	303	334	595	794	3
No	310	304	323	334	595	794	3
obstante,	57	317	96	347	595	794	3
al	98	317	106	347	595	794	3
evaluarse	108	317	149	347	595	794	3
la	151	317	159	347	595	794	3
actividad	161	317	201	347	595	794	3
antioxidante	203	317	257	347	595	794	3
en	259	317	270	347	595	794	3
los	272	317	285	347	595	794	3
tubércu-	287	317	323	347	595	794	3
los,	57	330	72	360	595	794	3
se	76	330	85	360	595	794	3
obtuvo	89	330	120	360	595	794	3
resultados	124	330	169	360	595	794	3
que	173	330	189	360	595	794	3
indican	192	330	225	360	595	794	3
valores	229	330	261	360	595	794	3
comparativa-	265	330	323	360	595	794	3
mente	57	343	84	374	595	794	3
altos	88	343	109	374	595	794	3
para	114	343	133	374	595	794	3
un	138	343	149	374	595	794	3
producto	154	343	193	374	595	794	3
farináceo.	198	343	242	374	595	794	3
Dicha	251	343	278	374	595	794	3
actividad	283	343	323	374	595	794	3
TABLA	83	360	121	390	595	794	3
1.	126	360	135	390	595	794	3
Contenido	137	360	183	390	595	794	3
nutricional	186	360	234	390	595	794	3
de	236	360	247	390	595	794	3
tubérculos	249	360	295	390	595	794	3
de	117	371	127	401	595	794	3
papa	130	371	151	401	595	794	3
de	154	371	164	401	595	794	3
aire,	167	371	186	401	595	794	3
en	189	371	199	401	595	794	3
base	202	371	221	401	595	794	3
húmeda.	224	371	262	401	595	794	3
Donoso,	109	382	146	412	595	794	3
Panamá,	149	382	186	412	595	794	3
años	189	382	209	412	595	794	3
2012	212	382	234	412	595	794	3
y	237	382	242	412	595	794	3
2013.	245	382	270	412	595	794	3
AÑO	190	395	214	426	595	794	3
2012	217	395	239	426	595	794	3
AÑO	262	395	285	426	595	794	3
2013	288	395	310	426	595	794	3
HUMEDAD	56	409	112	440	595	794	3
(g/100g)	115	409	153	440	595	794	3
72.97	186	409	211	440	595	794	3
+	214	409	220	440	595	794	3
2.16	223	409	242	440	595	794	3
72.47	258	409	283	440	595	794	3
+	286	409	292	440	595	794	3
1.93	295	409	314	440	595	794	3
CENIZAS	56	424	103	454	595	794	3
(g/100g)	105	424	143	454	595	794	3
1.14	189	424	208	454	595	794	3
+	211	424	217	454	595	794	3
0.23	220	424	239	454	595	794	3
1.10	261	424	280	454	595	794	3
+	283	424	289	454	595	794	3
0.25	292	424	311	454	595	794	3
LÍPIDOS	56	438	98	468	595	794	3
(g/100g)	101	438	139	468	595	794	3
0.23	189	438	208	468	595	794	3
+	211	438	217	468	595	794	3
0.07	220	438	239	468	595	794	3
0.24	261	438	280	468	595	794	3
+	283	438	289	468	595	794	3
0.06	292	438	311	468	595	794	3
PROTEINA	56	452	111	482	595	794	3
(g/100g)	113	452	151	482	595	794	3
1.22	189	452	208	482	595	794	3
+	211	452	217	482	595	794	3
0.26	220	452	239	482	595	794	3
1.28	261	452	280	482	595	794	3
+	283	452	289	482	595	794	3
0.13	292	452	311	482	595	794	3
AZUCARES	56	466	114	496	595	794	3
(g/100g)	117	466	155	496	595	794	3
0.15	188	466	207	496	595	794	3
+	210	466	216	496	595	794	3
0.02	222	466	241	496	595	794	3
0.14	261	466	280	496	595	794	3
+	283	466	289	496	595	794	3
0.03	292	466	311	496	595	794	3
ALMIDON	56	480	108	511	595	794	3
(g/100g)	111	480	149	511	595	794	3
23.87	186	480	211	511	595	794	3
+	214	480	220	511	595	794	3
1.92	223	480	242	511	595	794	3
23.88	258	480	283	511	595	794	3
+	286	480	292	511	595	794	3
1.43	295	480	314	511	595	794	3
CALORIAS	56	494	111	525	595	794	3
(Kcal/100	114	494	158	525	595	794	3
g)	161	494	170	525	595	794	3
103.16	184	494	214	525	595	794	3
+	217	494	223	525	595	794	3
7.72	226	494	245	525	595	794	3
103.52	255	494	286	525	595	794	3
+	288	494	295	525	595	794	3
5.81	297	494	317	525	595	794	3
Los	56	511	70	536	595	794	3
resultados	72	511	108	536	595	794	3
se	111	511	118	536	595	794	3
presentan	120	511	155	536	595	794	3
como	157	511	177	536	595	794	3
promedio	179	511	214	536	595	794	3
+	216	511	221	536	595	794	3
desviación	224	511	262	536	595	794	3
estándar	264	511	294	536	595	794	3
n=	296	511	306	536	595	794	3
18.	308	511	320	536	595	794	3
parece	340	79	368	110	595	794	3
responder	371	79	414	110	595	794	3
al	417	79	425	110	595	794	3
contenido	428	79	471	110	595	794	3
de	474	79	484	110	595	794	3
compuestos	487	79	539	110	595	794	3
fenólicos,	340	92	383	123	595	794	3
que	387	92	403	123	595	794	3
también	406	92	442	123	595	794	3
se	445	92	454	123	595	794	3
ubica	458	92	482	123	595	794	3
en	485	92	496	123	595	794	3
un	499	92	510	123	595	794	3
rango	513	92	539	123	595	794	3
alto,	340	106	359	136	595	794	3
con	365	106	381	136	595	794	3
una	386	106	402	136	595	794	3
Concentración	407	106	472	136	595	794	3
de	477	106	488	136	595	794	3
Inhibición	493	106	539	136	595	794	3
media	340	119	367	149	595	794	3
(CI50)	372	119	401	149	595	794	3
de	405	119	416	149	595	794	3
189.9	420	119	445	149	595	794	3
mg	450	119	464	149	595	794	3
equivalentes	468	119	524	149	595	794	3
de	528	119	539	149	595	794	3
ácido	340	132	364	162	595	794	3
gálico/100	366	132	412	162	595	794	3
g	415	132	420	162	595	794	3
(Tabla	423	132	451	162	595	794	3
2).	453	132	465	162	595	794	3
De	354	145	367	176	595	794	3
la	371	145	379	176	595	794	3
comparación	383	145	440	176	595	794	3
de	444	145	454	176	595	794	3
estos	458	145	480	176	595	794	3
valores	484	145	516	176	595	794	3
para	519	145	539	176	595	794	3
muestra	340	158	375	189	595	794	3
cruda	379	158	404	189	595	794	3
y	408	158	414	189	595	794	3
cocida,	418	158	450	189	595	794	3
se	454	158	463	189	595	794	3
encontró	467	158	506	189	595	794	3
que	510	158	526	189	595	794	3
la	531	158	539	189	595	794	3
cocción	340	172	374	202	595	794	3
de	376	172	387	202	595	794	3
los	389	172	402	202	595	794	3
tubérculos	404	172	450	202	595	794	3
no	452	172	463	202	595	794	3
parece	465	172	494	202	595	794	3
afectar	496	172	526	202	595	794	3
de	528	172	539	202	595	794	3
manera	340	185	373	215	595	794	3
importante	376	185	424	215	595	794	3
este	427	185	445	215	595	794	3
contenido,	448	185	495	215	595	794	3
ya	498	185	508	215	595	794	3
que	512	185	528	215	595	794	3
si	531	185	539	215	595	794	3
bien	340	198	359	228	595	794	3
se	362	198	371	228	595	794	3
aprecia	374	198	405	228	595	794	3
una	408	198	424	228	595	794	3
leve	426	198	444	228	595	794	3
disminución,	447	198	504	228	595	794	3
no	507	198	518	228	595	794	3
pro-	520	198	539	228	595	794	3
duce	340	211	361	242	595	794	3
cambios	363	211	400	242	595	794	3
significativos	402	211	461	242	595	794	3
y	463	211	469	242	595	794	3
se	472	211	481	242	595	794	3
puede	483	211	509	242	595	794	3
consi-	512	211	539	242	595	794	3
derar	340	224	362	255	595	794	3
despreciable.	365	224	422	255	595	794	3
DISCUSIÓN	407	250	471	281	595	794	3
Los	354	277	370	308	595	794	3
valores	373	277	404	308	595	794	3
encontrados	406	277	458	308	595	794	3
corresponden	460	277	518	308	595	794	3
a	521	277	526	308	595	794	3
un	528	277	539	308	595	794	3
tubérculo	340	290	382	321	595	794	3
típico,	385	290	413	321	595	794	3
es	416	290	425	321	595	794	3
decir,	429	290	453	321	595	794	3
con	456	290	472	321	595	794	3
alto	475	290	492	321	595	794	3
contenido	495	290	539	321	595	794	3
de	340	304	350	334	595	794	3
almidón	353	304	388	334	595	794	3
y	390	304	396	334	595	794	3
contenido	398	304	441	334	595	794	3
energético	443	304	488	334	595	794	3
y	490	304	496	334	595	794	3
bajo	498	304	517	334	595	794	3
con-	519	304	539	334	595	794	3
tenido	340	317	367	347	595	794	3
de	369	317	380	347	595	794	3
azúcares,	382	317	422	347	595	794	3
lípidos	424	317	454	347	595	794	3
y	456	317	462	347	595	794	3
proteínas,	464	317	506	347	595	794	3
similar	508	317	539	347	595	794	3
a	340	330	345	360	595	794	3
otros	347	330	369	360	595	794	3
tubérculos	371	330	416	360	595	794	3
del	419	330	432	360	595	794	3
mismo	434	330	464	360	595	794	3
género	466	330	496	360	595	794	3
consumi-	498	330	539	360	595	794	3
dos	340	343	355	374	595	794	3
por	358	343	373	374	595	794	3
la	375	343	383	374	595	794	3
población	386	343	429	374	595	794	3
campesina	432	343	478	374	595	794	3
e	480	343	485	374	595	794	3
indígena	488	343	526	374	595	794	3
de	528	343	539	374	595	794	3
Panamá,	340	356	377	387	595	794	3
como	380	356	404	387	595	794	3
el	407	356	414	387	595	794	3
ñame	417	356	441	387	595	794	3
(Dioscorea	443	356	492	387	595	794	3
alata)	494	357	520	387	595	794	3
y	523	356	528	387	595	794	3
el	531	356	539	387	595	794	3
ñampí	340	370	367	400	595	794	3
(Dioscorea	371	370	420	400	595	794	3
trífida),	423	370	457	400	595	794	3
de	460	370	470	400	595	794	3
acuerdo	474	370	508	400	595	794	3
con	512	370	527	400	595	794	3
la	531	370	539	400	595	794	3
Tabla	340	383	364	413	595	794	3
de	367	383	378	413	595	794	3
Composición	381	383	439	413	595	794	3
de	442	383	453	413	595	794	3
Alimentos	455	383	501	413	595	794	3
de	504	383	514	413	595	794	3
Cen-	517	383	539	413	595	794	3
troamérica	340	396	387	426	595	794	3
(7).	389	396	404	426	595	794	3
De	407	396	420	426	595	794	3
igual	422	396	444	426	595	794	3
forma	446	396	472	426	595	794	3
se	474	396	484	426	595	794	3
reportan	486	396	522	426	595	794	3
va-	525	396	539	426	595	794	3
lores	340	409	362	440	595	794	3
similares	367	409	407	440	595	794	3
de	413	409	423	440	595	794	3
carbohidratos,	429	409	492	440	595	794	3
lípidos	497	409	528	440	595	794	3
y	533	409	539	440	595	794	3
aporte	340	422	367	453	595	794	3
calóricos	370	422	410	453	595	794	3
en	413	422	423	453	595	794	3
tubérculos	427	422	472	453	595	794	3
del	475	422	488	453	595	794	3
mismo	492	422	521	453	595	794	3
gé-	525	422	539	453	595	794	3
nero	340	436	359	466	595	794	3
(D.	365	436	379	466	595	794	3
alata	382	436	404	466	595	794	3
y	407	436	412	466	595	794	3
D.cayanensis)	415	436	477	466	595	794	3
en	479	436	490	466	595	794	3
Brasil	492	436	518	466	595	794	3
(8)	521	436	534	466	595	794	3
Al	354	449	365	479	595	794	3
comparar	369	449	410	479	595	794	3
los	413	449	426	479	595	794	3
valores	430	449	461	479	595	794	3
nutricionales	465	449	521	479	595	794	3
en-	525	449	539	479	595	794	3
contrados	340	462	382	492	595	794	3
en	385	462	395	492	595	794	3
este	398	462	415	492	595	794	3
estudio	417	462	449	492	595	794	3
con	451	462	467	492	595	794	3
los	470	462	483	492	595	794	3
reportados	485	462	531	492	595	794	3
a	534	462	539	492	595	794	3
nivel	340	475	362	506	595	794	3
internacional	365	475	422	506	595	794	3
para	426	475	445	506	595	794	3
D.	448	476	459	506	595	794	3
bulbifera	462	476	502	506	595	794	3
en	505	475	516	506	595	794	3
base	519	475	539	506	595	794	3
húmeda,	340	488	377	519	595	794	3
se	380	488	389	519	595	794	3
observó	392	488	426	519	595	794	3
que	429	488	445	519	595	794	3
la	447	488	455	519	595	794	3
mayor	458	488	486	519	595	794	3
similitud	488	488	527	519	595	794	3
se	529	488	539	519	595	794	3
dio	340	502	354	532	595	794	3
con	356	502	372	532	595	794	3
los	374	502	387	532	595	794	3
valores	389	502	420	532	595	794	3
reportados	422	502	468	532	595	794	3
por	470	502	485	532	595	794	3
la	487	502	495	532	595	794	3
FAO	497	502	518	532	595	794	3
para	520	502	539	532	595	794	3
TABLA	112	523	150	553	595	794	3
2.	153	523	161	553	595	794	3
Vitamina	164	523	204	553	595	794	3
C,	207	523	217	553	595	794	3
compuestos	220	523	272	553	595	794	3
fenólicos	274	523	315	553	595	794	3
y	317	523	323	553	595	794	3
actividad	326	523	366	553	595	794	3
antioxidante	369	523	423	553	595	794	3
en	426	523	436	553	595	794	3
tubérculos	439	523	485	553	595	794	3
de	194	534	205	564	595	794	3
papa	207	534	228	564	595	794	3
de	231	534	241	564	595	794	3
aire	244	534	261	564	595	794	3
de	263	534	274	564	595	794	3
Donoso,	276	534	313	564	595	794	3
Panamá,	316	534	354	564	595	794	3
Año	356	534	375	564	595	794	3
2013.	378	534	402	564	595	794	3
Vitamina	182	545	222	575	595	794	3
C	225	545	232	575	595	794	3
Actividad	265	545	307	575	595	794	3
Antioxidante	309	545	365	575	595	794	3
(CI	368	545	382	575	595	794	3
50)*	385	545	405	575	595	794	3
Compuestos	424	545	478	575	595	794	3
fenólicos	481	545	521	575	595	794	3
Muestra	56	559	92	590	595	794	3
Cruda	166	561	193	591	595	794	3
Cocida	221	561	252	591	595	794	3
Cruda	284	561	311	591	595	794	3
Cocida	352	561	383	591	595	794	3
Cruda	415	561	442	591	595	794	3
(mg	444	561	462	591	595	794	3
Cocida	481	561	512	591	595	794	3
(mg	514	561	532	591	595	794	3
(Comunidad)	56	570	115	601	595	794	3
(mg)	287	571	308	601	595	794	3
(mg)	357	571	378	601	595	794	3
EAG**/100g)	407	571	470	601	595	794	3
EAG**/100g)	475	571	537	601	595	794	3
(mg/100g)	156	571	202	601	595	794	3
(mg/100g)	214	571	260	601	595	794	3
EL	56	585	70	615	595	794	3
JOBO	72	585	100	615	595	794	3
6.0	172	585	186	615	595	794	3
6.8	230	585	244	615	595	794	3
8.87	288	585	307	615	595	794	3
8.21	358	585	377	615	595	794	3
175	430	585	447	615	595	794	3
191	498	585	515	615	595	794	3
DOMINICAL	56	599	119	629	595	794	3
7.2	172	599	186	629	595	794	3
6.5	230	599	244	629	595	794	3
8.32	288	599	307	629	595	794	3
8.74	358	599	377	629	595	794	3
192	430	599	447	629	595	794	3
187	498	599	515	629	595	794	3
SAN	56	613	78	643	595	794	3
LUIS	81	613	105	643	595	794	3
8.0	172	613	186	643	595	794	3
7.4	230	613	244	643	595	794	3
7.96	288	613	307	643	595	794	3
8.79	358	613	377	643	595	794	3
201	430	613	447	643	595	794	3
189	498	613	515	643	595	794	3
BELORIZAL	56	627	117	657	595	794	3
7.8	172	627	186	657	595	794	3
8.1	230	627	244	657	595	794	3
7.85	288	627	307	657	595	794	3
8.52	358	627	377	657	595	794	3
190	430	627	447	657	595	794	3
196	498	627	515	657	595	794	3
CONCEPCIÓN	56	641	127	672	595	794	3
6.7	172	641	186	672	595	794	3
6.5	230	641	244	672	595	794	3
8.65	288	641	307	672	595	794	3
7.73	358	641	377	672	595	794	3
198	430	641	447	672	595	794	3
179	498	641	515	672	595	794	3
GUASIMO	56	655	108	686	595	794	3
8.1	172	655	186	686	595	794	3
7.6	230	655	244	686	595	794	3
8.44	288	655	307	686	595	794	3
7.40	358	655	377	686	595	794	3
187	430	655	447	686	595	794	3
194	498	655	515	686	595	794	3
Media	56	669	84	699	595	794	3
+	87	669	93	699	595	794	3
Desviación	96	669	146	699	595	794	3
7.30	154	674	173	704	595	794	3
+	176	674	182	704	595	794	3
0.82	185	674	204	704	595	794	3
7.15	212	674	231	704	595	794	3
+	234	674	240	704	595	794	3
0.65	243	674	262	704	595	794	3
8.34	272	674	292	704	595	794	3
+	294	674	301	704	595	794	3
0.39	303	674	323	704	595	794	3
8.23	343	674	362	704	595	794	3
+	365	674	371	704	595	794	3
0.56	374	674	393	704	595	794	3
190.50	408	674	438	704	595	794	3
+	441	674	447	704	595	794	3
9.18	450	674	469	704	595	794	3
189.33	476	674	506	704	595	794	3
+	509	674	515	704	595	794	3
6.02	518	674	537	704	595	794	3
estándar	56	679	93	709	595	794	3
*	56	694	61	719	595	794	3
Cantidad	63	694	95	719	595	794	3
de	98	694	106	719	595	794	3
alimento	108	694	140	719	595	794	3
que	142	694	155	719	595	794	3
disminuye	157	694	195	719	595	794	3
en	197	694	206	719	595	794	3
50%	208	694	224	719	595	794	3
la	227	694	233	719	595	794	3
absorbancia	235	694	278	719	595	794	3
de	281	694	289	719	595	794	3
la	291	694	298	719	595	794	3
solución	300	694	331	719	595	794	3
de	333	694	341	719	595	794	3
DPPH	344	694	367	719	595	794	3
**Equivalentes	56	705	112	730	595	794	3
de	114	705	122	730	595	794	3
ácido	125	705	147	730	595	794	3
Gálico	149	705	173	730	595	794	3
EVALUACIÓN	107	57	175	85	595	794	4
NUTRICIONAL	178	57	249	85	595	794	4
DE	252	57	266	85	595	794	4
LA	269	57	282	85	595	794	4
PAPA	284	57	309	85	595	794	4
DE	312	57	325	85	595	794	4
AIRE	328	57	352	85	595	794	4
(DIOSCOREA	355	57	416	85	595	794	4
BULBIFERA	419	57	474	85	595	794	4
L.)	477	57	488	85	595	794	4
una	57	80	73	110	595	794	4
muestra	76	80	110	110	595	794	4
de	114	80	124	110	595	794	4
Australia	126	80	166	110	595	794	4
(9).	170	80	185	110	595	794	4
Sin	188	80	203	110	595	794	4
embargo,	206	80	247	110	595	794	4
en	250	80	260	110	595	794	4
la	263	80	271	110	595	794	4
ma-	274	80	291	110	595	794	4
yoría	57	93	79	123	595	794	4
de	82	93	93	123	595	794	4
los	96	93	108	123	595	794	4
casos	112	93	135	123	595	794	4
los	138	93	151	123	595	794	4
valores	154	93	185	123	595	794	4
encontrados	189	93	241	123	595	794	4
difieren	244	93	278	123	595	794	4
de	281	93	291	123	595	794	4
manera	57	106	89	136	595	794	4
destacable.	92	106	140	136	595	794	4
Los	144	106	160	136	595	794	4
valores	163	106	195	136	595	794	4
de	198	106	208	136	595	794	4
proteína	212	106	247	136	595	794	4
y	251	106	256	136	595	794	4
cenizas	259	106	291	136	595	794	4
fueron	57	119	85	150	595	794	4
inferiores	88	119	130	150	595	794	4
a	133	119	138	150	595	794	4
los	141	119	154	150	595	794	4
de	157	119	167	150	595	794	4
Libra	170	119	194	150	595	794	4
et	197	119	205	150	595	794	4
al	208	119	216	150	595	794	4
(10)	219	119	237	150	595	794	4
en	240	119	250	150	595	794	4
Costa	253	119	278	150	595	794	4
de	281	119	291	150	595	794	4
Marfil,	57	132	87	163	595	794	4
a	90	132	95	163	595	794	4
los	98	132	110	163	595	794	4
encontrados	113	132	166	163	595	794	4
en	168	132	179	163	595	794	4
Himalaya	182	132	224	163	595	794	4
por	227	132	241	163	595	794	4
Chandra	244	132	281	163	595	794	4
et	284	132	291	163	595	794	4
al	57	146	65	176	595	794	4
(11),	68	146	89	176	595	794	4
a	92	146	97	176	595	794	4
los	100	146	113	176	595	794	4
reportados	116	146	162	176	595	794	4
por	166	146	180	176	595	794	4
la	184	146	191	176	595	794	4
Tabla	195	146	219	176	595	794	4
de	222	146	232	176	595	794	4
composición	236	146	291	176	595	794	4
de	57	159	67	189	595	794	4
alimentos	70	159	112	189	595	794	4
de	115	159	126	189	595	794	4
áfrica	129	159	156	189	595	794	4
Occidental	159	159	206	189	595	794	4
(12),	209	159	230	189	595	794	4
y	233	159	239	189	595	794	4
Sanful	241	159	270	189	595	794	4
et	273	159	281	189	595	794	4
al	284	159	291	189	595	794	4
(13)	57	172	75	202	595	794	4
en	78	172	88	202	595	794	4
Ghana.	90	172	122	202	595	794	4
Lo	127	172	139	202	595	794	4
común	141	172	171	202	595	794	4
en	173	172	184	202	595	794	4
todos	186	172	210	202	595	794	4
los	212	172	225	202	595	794	4
casos	228	172	251	202	595	794	4
es	254	172	263	202	595	794	4
que	265	172	281	202	595	794	4
el	284	172	291	202	595	794	4
contenido	57	185	100	216	595	794	4
de	102	185	112	216	595	794	4
agua	114	185	135	216	595	794	4
de	137	185	147	216	595	794	4
los	150	185	162	216	595	794	4
tubérculos	165	185	210	216	595	794	4
de	212	185	222	216	595	794	4
papa	224	185	245	216	595	794	4
de	247	185	257	216	595	794	4
aire	260	185	276	216	595	794	4
del	278	185	291	216	595	794	4
presente	57	198	93	229	595	794	4
estudio	96	198	127	229	595	794	4
fue	130	198	144	229	595	794	4
superior	146	198	182	229	595	794	4
a	184	198	189	229	595	794	4
todos	192	198	215	229	595	794	4
en	218	198	228	229	595	794	4
una	231	198	246	229	595	794	4
media	249	198	276	229	595	794	4
del	278	198	291	229	595	794	4
10%,	57	212	80	242	595	794	4
lo	82	212	91	242	595	794	4
cual	93	212	111	242	595	794	4
señala	114	212	141	242	595	794	4
que	144	212	159	242	595	794	4
en	162	212	172	242	595	794	4
las	175	212	187	242	595	794	4
condiciones	189	212	241	242	595	794	4
de	244	212	254	242	595	794	4
Panamá	257	212	291	242	595	794	4
los	57	225	70	255	595	794	4
tubérculos	73	225	118	255	595	794	4
tienden	121	225	153	255	595	794	4
a	156	225	161	255	595	794	4
acumular	164	225	204	255	595	794	4
más	208	225	225	255	595	794	4
agua,	228	225	251	255	595	794	4
en	254	225	265	255	595	794	4
detri-	268	225	291	255	595	794	4
mento	57	238	84	268	595	794	4
de	87	238	97	268	595	794	4
los	99	238	112	268	595	794	4
otros	114	238	136	268	595	794	4
componentes	138	238	196	268	595	794	4
nutricionales	198	238	255	268	595	794	4
y	257	238	262	268	595	794	4
corro-	265	238	291	268	595	794	4
bora	57	251	77	282	595	794	4
lo	83	251	92	282	595	794	4
señalado	98	251	137	282	595	794	4
por	143	251	158	282	595	794	4
Badui	164	251	191	282	595	794	4
(14)	197	251	216	282	595	794	4
de	222	251	232	282	595	794	4
que	239	251	255	282	595	794	4
que	261	251	277	282	595	794	4
la	283	251	291	282	595	794	4
composición	57	264	113	295	595	794	4
final	116	264	136	295	595	794	4
de	139	264	149	295	595	794	4
un	152	264	163	295	595	794	4
alimento	166	264	204	295	595	794	4
vegetal	207	264	239	295	595	794	4
depende	242	264	278	295	595	794	4
de	281	264	291	295	595	794	4
muchos	57	278	91	308	595	794	4
factores,	94	278	131	308	595	794	4
tales	133	278	153	308	595	794	4
como	156	278	180	308	595	794	4
la	183	278	191	308	595	794	4
variedad	194	278	231	308	595	794	4
de	234	278	244	308	595	794	4
la	247	278	255	308	595	794	4
semilla,	257	278	291	308	595	794	4
el	57	291	65	321	595	794	4
tipo	67	291	84	321	595	794	4
de	87	291	97	321	595	794	4
suelo,	100	291	126	321	595	794	4
la	129	291	136	321	595	794	4
temperatura	139	291	191	321	595	794	4
ambiental,	194	291	239	321	595	794	4
entre	242	291	264	321	595	794	4
otros;	267	291	291	321	595	794	4
es	57	304	66	334	595	794	4
decir,	70	304	94	334	595	794	4
responde	98	304	138	334	595	794	4
a	141	304	146	334	595	794	4
factores	150	304	185	334	595	794	4
genéticos,	188	304	233	334	595	794	4
climáticos	237	304	282	334	595	794	4
y	286	304	291	334	595	794	4
ecológicos.	57	317	105	348	595	794	4
No	110	317	123	348	595	794	4
obstante	125	317	161	348	595	794	4
esta	163	317	180	348	595	794	4
variación,	182	317	224	348	595	794	4
la	227	317	234	348	595	794	4
composición	237	317	291	348	595	794	4
nutricional	57	330	104	361	595	794	4
de	107	330	117	361	595	794	4
la	120	330	128	361	595	794	4
papa	131	330	151	361	595	794	4
de	154	330	164	361	595	794	4
aire	167	330	184	361	595	794	4
puede	187	330	213	361	595	794	4
considerarse	215	330	270	361	595	794	4
ade-	273	330	291	361	595	794	4
cuada	57	344	82	374	595	794	4
para	85	344	104	374	595	794	4
el	106	344	114	374	595	794	4
consumo	117	344	156	374	595	794	4
de	159	344	169	374	595	794	4
la	172	344	180	374	595	794	4
población.	182	344	228	374	595	794	4
En	71	357	83	387	595	794	4
lo	86	357	95	387	595	794	4
relativo	98	357	131	387	595	794	4
al	135	357	142	387	595	794	4
contenido	146	357	189	387	595	794	4
de	192	357	202	387	595	794	4
vitamina	205	357	244	387	595	794	4
C,	247	357	257	387	595	794	4
valores	260	357	291	387	595	794	4
similares	57	370	96	400	595	794	4
fueron	99	370	127	400	595	794	4
también	130	370	165	400	595	794	4
reportados	168	370	214	400	595	794	4
para	217	370	236	400	595	794	4
papa	239	370	259	400	595	794	4
de	262	370	272	400	595	794	4
aire	275	370	291	400	595	794	4
por	57	383	71	414	595	794	4
Peña	75	383	96	414	595	794	4
y	99	383	104	414	595	794	4
Ruiz	107	383	128	414	595	794	4
en	131	383	141	414	595	794	4
Tabasco,	144	383	183	414	595	794	4
México	186	383	219	414	595	794	4
(15)	222	383	240	414	595	794	4
y	243	383	249	414	595	794	4
en	252	383	262	414	595	794	4
Brasil	265	383	291	414	595	794	4
(8)	57	396	70	427	595	794	4
se	73	396	82	427	595	794	4
observó	85	396	119	427	595	794	4
similitud	122	396	161	427	595	794	4
de	164	396	174	427	595	794	4
su	178	396	187	427	595	794	4
contenido	190	396	233	427	595	794	4
con	236	396	252	427	595	794	4
especies	255	396	291	427	595	794	4
del	57	410	70	440	595	794	4
mismo	73	410	103	440	595	794	4
género	105	410	135	440	595	794	4
(D.	137	410	152	440	595	794	4
alata	154	410	177	440	595	794	4
y	179	410	185	440	595	794	4
D.cayanensis).	188	410	252	440	595	794	4
El	71	423	81	453	595	794	4
aporte	84	423	112	453	595	794	4
singular	115	423	151	453	595	794	4
de	154	423	165	453	595	794	4
estos	168	423	190	453	595	794	4
tubérculos	193	423	239	453	595	794	4
viene	243	423	267	453	595	794	4
dado	270	423	291	453	595	794	4
por	57	436	71	466	595	794	4
los	74	436	87	466	595	794	4
altos	90	436	111	466	595	794	4
niveles	114	436	145	466	595	794	4
de	148	436	158	466	595	794	4
actividad	161	436	201	466	595	794	4
antioxidante,	204	436	260	466	595	794	4
que	264	436	279	466	595	794	4
se	282	436	291	466	595	794	4
correlacionan	57	449	116	480	595	794	4
positivamente	119	449	180	480	595	794	4
con	182	449	198	480	595	794	4
el	200	449	208	480	595	794	4
contenido	211	449	254	480	595	794	4
de	256	449	266	480	595	794	4
com-	269	449	291	480	595	794	4
puestos	57	462	90	493	595	794	4
fenólicos	94	462	134	493	595	794	4
hallados,	138	462	177	493	595	794	4
los	181	462	194	493	595	794	4
cuales	197	462	225	493	595	794	4
además	228	462	261	493	595	794	4
se	265	462	274	493	595	794	4
en-	277	462	291	493	595	794	4
cuentran	57	476	95	506	595	794	4
en	98	476	109	506	595	794	4
un	112	476	123	506	595	794	4
rango	126	476	151	506	595	794	4
comparable	155	476	206	506	595	794	4
al	210	476	218	506	595	794	4
de	221	476	231	506	595	794	4
hortalizas	235	476	278	506	595	794	4
de	281	476	291	506	595	794	4
raíz	57	489	73	519	595	794	4
y	76	489	82	519	595	794	4
fruto	84	489	106	519	595	794	4
(16).	108	489	129	519	595	794	4
Según	135	489	162	519	595	794	4
Quintanar	165	489	209	519	595	794	4
y	211	489	217	519	595	794	4
Calderón	220	489	260	519	595	794	4
(17)	263	489	281	519	595	794	4
la	284	489	291	519	595	794	4
actividad	57	502	98	532	595	794	4
antioxidante	101	502	156	532	595	794	4
incluye	160	502	192	532	595	794	4
diversos	196	502	233	532	595	794	4
mecanismos	237	502	291	532	595	794	4
con	57	515	73	546	595	794	4
los	75	515	87	546	595	794	4
cuales	90	515	117	546	595	794	4
los	119	515	132	546	595	794	4
organismos	134	515	183	546	595	794	4
aerobios	186	515	222	546	595	794	4
enfrentan	224	515	265	546	595	794	4
el	267	515	275	546	595	794	4
de-	278	515	291	546	595	794	4
terioro	57	528	86	559	595	794	4
celular,	88	528	120	559	595	794	4
provocado	123	528	169	559	595	794	4
principalmente	171	528	236	559	595	794	4
por	239	528	253	559	595	794	4
los	256	528	268	559	595	794	4
radi-	271	528	291	559	595	794	4
cales	57	542	79	572	595	794	4
libres.	87	542	115	572	595	794	4
Un	123	542	136	572	595	794	4
mecanismo	144	542	195	572	595	794	4
lo	203	542	211	572	595	794	4
constituyen	219	542	270	572	595	794	4
los	278	542	291	572	595	794	4
antioxidantes	57	555	115	585	595	794	4
exógenos,	117	555	161	585	595	794	4
tales	163	555	183	585	595	794	4
como	185	555	209	585	595	794	4
la	211	555	219	585	595	794	4
vitamina	221	555	259	585	595	794	4
C	261	555	269	585	595	794	4
y	271	555	277	585	595	794	4
los	279	555	291	585	595	794	4
polifenoles.	57	568	108	598	595	794	4
El	114	568	124	598	595	794	4
contenido	127	568	170	598	595	794	4
de	173	568	183	598	595	794	4
estos	187	568	208	598	595	794	4
últimos	211	568	244	598	595	794	4
parece	247	568	276	598	595	794	4
ser	279	568	291	598	595	794	4
la	57	581	65	612	595	794	4
causa	69	581	93	612	595	794	4
principal	97	581	136	612	595	794	4
de	140	581	151	612	595	794	4
la	154	581	162	612	595	794	4
actividad	166	581	207	612	595	794	4
antioxidante	211	581	266	612	595	794	4
en	269	581	280	612	595	794	4
el	283	581	291	612	595	794	4
contenido	57	594	100	625	595	794	4
de	103	594	113	625	595	794	4
los	116	594	129	625	595	794	4
tubérculos	132	594	177	625	595	794	4
de	180	594	190	625	595	794	4
D.	193	595	204	625	595	794	4
bulbifera.	207	595	249	625	595	794	4
Resulta-	255	594	291	625	595	794	4
dos	57	608	72	638	595	794	4
similares	76	608	115	638	595	794	4
fueron	119	608	147	638	595	794	4
reportados	151	608	197	638	595	794	4
por	200	608	215	638	595	794	4
Ghosh	218	608	247	638	595	794	4
et	250	608	258	638	595	794	4
al	262	608	270	638	595	794	4
(18)	273	608	291	638	595	794	4
quienes	57	621	90	651	595	794	4
señalan	93	621	126	651	595	794	4
que	129	621	145	651	595	794	4
D.	148	621	159	651	595	794	4
bulbifera	162	621	202	651	595	794	4
contiene	205	621	242	651	595	794	4
cantidades	245	621	291	651	595	794	4
significativas	57	634	115	664	595	794	4
de	118	634	129	664	595	794	4
fitoquímicos	132	634	187	664	595	794	4
con	191	634	206	664	595	794	4
propiedades	210	634	263	664	595	794	4
antio-	266	634	291	664	595	794	4
xidantes	57	647	94	678	595	794	4
que	97	647	113	678	595	794	4
pueden	116	647	148	678	595	794	4
ser	151	647	164	678	595	794	4
explotadas	168	647	215	678	595	794	4
como	218	647	242	678	595	794	4
fuente	246	647	273	678	595	794	4
po-	277	647	291	678	595	794	4
tencial	57	660	87	691	595	794	4
para	90	660	109	691	595	794	4
reducir	113	660	144	691	595	794	4
el	148	660	156	691	595	794	4
estrés	160	660	185	691	595	794	4
oxidativo	189	660	231	691	595	794	4
inducido	234	660	273	691	595	794	4
por	277	660	291	691	595	794	4
enfermedades.	57	674	120	704	595	794	4
Estudios	71	687	109	717	595	794	4
recientes	114	687	154	717	595	794	4
han	159	687	175	717	595	794	4
demostrado	179	687	231	717	595	794	4
que	236	687	252	717	595	794	4
muchos	257	687	291	717	595	794	4
constituyentes	57	700	121	730	595	794	4
polifenólicos	125	700	183	730	595	794	4
dietéticos	187	700	230	730	595	794	4
derivados	234	700	277	730	595	794	4
de	281	700	291	730	595	794	4
65	529	57	539	85	595	794	4
plantas	304	80	335	110	595	794	4
son	338	80	353	110	595	794	4
antioxidantes	355	80	413	110	595	794	4
más	416	80	434	110	595	794	4
eficaces	436	80	471	110	595	794	4
in	474	80	482	110	595	794	4
vitro	485	80	506	110	595	794	4
que	508	80	524	110	595	794	4
las	527	80	539	110	595	794	4
vitaminas	304	93	347	123	595	794	4
E	349	93	356	123	595	794	4
o	359	93	365	123	595	794	4
C,	367	93	377	123	595	794	4
y	380	93	386	123	595	794	4
por	389	93	403	123	595	794	4
lo	406	93	415	123	595	794	4
tanto	418	93	439	123	595	794	4
pueden	442	93	474	123	595	794	4
contribuir	477	93	519	123	595	794	4
sig-	522	93	539	123	595	794	4
nificativamente	304	106	372	136	595	794	4
a	375	106	380	136	595	794	4
los	383	106	396	136	595	794	4
efectos	399	106	429	136	595	794	4
protectores	433	106	481	136	595	794	4
in	484	106	492	136	595	794	4
vivo	495	106	515	136	595	794	4
(19).	518	106	539	136	595	794	4
Esto	304	119	324	150	595	794	4
ha	326	119	337	150	595	794	4
motivado	340	119	381	150	595	794	4
un	384	119	395	150	595	794	4
creciente	398	119	437	150	595	794	4
interés	440	119	469	150	595	794	4
en	472	119	482	150	595	794	4
la	485	119	493	150	595	794	4
investiga-	496	119	539	150	595	794	4
ción	304	132	323	163	595	794	4
sobre	326	132	350	163	595	794	4
el	353	132	361	163	595	794	4
papel	364	132	387	163	595	794	4
de	390	132	401	163	595	794	4
los	404	132	416	163	595	794	4
antioxidantes	419	132	477	163	595	794	4
de	480	132	491	163	595	794	4
origen	494	132	522	163	595	794	4
ve-	525	132	539	163	595	794	4
getal	304	146	326	176	595	794	4
en	332	146	343	176	595	794	4
la	349	146	357	176	595	794	4
alimentación	363	146	421	176	595	794	4
y	427	146	432	176	595	794	4
la	439	146	447	176	595	794	4
salud	453	146	477	176	595	794	4
humana.	483	146	521	176	595	794	4
La	527	146	539	176	595	794	4
influencia	304	159	348	189	595	794	4
beneficiosa	351	159	400	189	595	794	4
de	403	159	414	189	595	794	4
muchos	417	159	450	189	595	794	4
productos	453	159	496	189	595	794	4
alimenti-	499	159	539	189	595	794	4
cios	304	172	322	202	595	794	4
y	325	172	330	202	595	794	4
bebidas	333	172	366	202	595	794	4
en	369	172	379	202	595	794	4
la	382	172	390	202	595	794	4
salud	393	172	416	202	595	794	4
humana	419	172	453	202	595	794	4
ha	456	172	467	202	595	794	4
sido	469	172	488	202	595	794	4
reconocido	490	172	539	202	595	794	4
recientemente	304	185	366	216	595	794	4
que	370	185	386	216	595	794	4
proceden	389	185	430	216	595	794	4
de	433	185	444	216	595	794	4
su	447	185	457	216	595	794	4
actividad	460	185	501	216	595	794	4
antioxi-	504	185	539	216	595	794	4
dante	304	198	328	229	595	794	4
(20).	330	198	351	229	595	794	4
Estudios	357	198	394	229	595	794	4
recientes	397	198	435	229	595	794	4
con	438	198	454	229	595	794	4
D.	456	199	467	229	595	794	4
bulbifera	470	199	509	229	595	794	4
repor-	512	198	538	229	595	794	4
tan	304	212	317	242	595	794	4
también	319	212	354	242	595	794	4
esta	356	212	373	242	595	794	4
actividad	375	212	414	242	595	794	4
antioxidante,	416	212	471	242	595	794	4
como	473	212	497	242	595	794	4
muestran	500	212	539	242	595	794	4
los	304	225	317	255	595	794	4
estudios	319	225	355	255	595	794	4
desarrollados	357	225	415	255	595	794	4
por	418	225	432	255	595	794	4
Ghosh	434	225	463	255	595	794	4
et	465	225	473	255	595	794	4
al	475	225	483	255	595	794	4
(21)	486	225	504	255	595	794	4
y	506	225	512	255	595	794	4
Mari-	514	225	539	255	595	794	4
yan	304	238	320	268	595	794	4
(22).	323	238	343	268	595	794	4
Por	318	251	334	282	595	794	4
otro	337	251	354	282	595	794	4
lado,	357	251	379	282	595	794	4
la	382	251	390	282	595	794	4
correlación	393	251	442	282	595	794	4
entre	445	251	467	282	595	794	4
actividad	470	251	510	282	595	794	4
antio-	513	251	539	282	595	794	4
xidante	304	264	336	295	595	794	4
y	339	264	345	295	595	794	4
compuestos	348	264	399	295	595	794	4
fenólicos	402	264	442	295	595	794	4
es	445	264	454	295	595	794	4
ampliamente	457	264	513	295	595	794	4
com-	516	264	539	295	595	794	4
probable	304	278	342	308	595	794	4
en	344	278	355	308	595	794	4
otros	357	278	379	308	595	794	4
productos	381	278	424	308	595	794	4
de	426	278	436	308	595	794	4
origen	438	278	466	308	595	794	4
vegetal	468	278	499	308	595	794	4
(23)	502	278	520	308	595	794	4
y	522	278	527	308	595	794	4
se	530	278	539	308	595	794	4
ha	304	291	315	321	595	794	4
encontrado	317	291	365	321	595	794	4
no	368	291	379	321	595	794	4
solo	381	291	399	321	595	794	4
su	402	291	411	321	595	794	4
relación	414	291	449	321	595	794	4
lineal	451	291	475	321	595	794	4
positiva	478	291	512	321	595	794	4
y	514	291	520	321	595	794	4
sig-	522	291	539	321	595	794	4
nificativa,	304	304	348	334	595	794	4
sino	351	304	369	334	595	794	4
también	372	304	407	334	595	794	4
que	410	304	426	334	595	794	4
los	429	304	442	334	595	794	4
compuestos	444	304	496	334	595	794	4
fenólicos	499	304	539	334	595	794	4
fueron	304	317	332	348	595	794	4
los	334	317	347	348	595	794	4
componentes	349	317	406	348	595	794	4
antioxidantes	408	317	465	348	595	794	4
dominantes	467	317	516	348	595	794	4
(24),	518	317	539	348	595	794	4
con	304	330	320	361	595	794	4
independencia	322	330	385	361	595	794	4
del	387	330	401	361	595	794	4
método	403	330	436	361	595	794	4
analítico	438	330	475	361	595	794	4
utilizado	478	330	516	361	595	794	4
(25).	518	330	539	361	595	794	4
En	318	344	331	374	595	794	4
un	334	344	345	374	595	794	4
estudio	348	344	380	374	595	794	4
con	384	344	400	374	595	794	4
56	403	344	414	374	595	794	4
plantas	418	344	449	374	595	794	4
en	452	344	463	374	595	794	4
China,	466	344	495	374	595	794	4
Son	499	344	516	374	595	794	4
et	519	344	527	374	595	794	4
al	531	344	539	374	595	794	4
(26)	304	357	322	387	595	794	4
encontraron	325	357	377	387	595	794	4
también	379	357	414	387	595	794	4
una	417	357	432	387	595	794	4
alta	435	357	451	387	595	794	4
correlación	453	357	502	387	595	794	4
positiva	504	357	539	387	595	794	4
entre	304	370	326	400	595	794	4
la	328	370	336	400	595	794	4
capacidad	338	370	382	400	595	794	4
antioxidante	384	370	438	400	595	794	4
y	440	370	446	400	595	794	4
el	448	370	456	400	595	794	4
contenido	458	370	501	400	595	794	4
de	503	370	513	400	595	794	4
feno-	516	370	539	400	595	794	4
les	304	383	317	414	595	794	4
totales,	320	383	352	414	595	794	4
lo	355	383	364	414	595	794	4
que	367	383	383	414	595	794	4
a	387	383	391	414	595	794	4
su	395	383	405	414	595	794	4
entender	408	383	446	414	595	794	4
indica	450	383	477	414	595	794	4
que	480	383	496	414	595	794	4
los	500	383	513	414	595	794	4
com-	516	383	539	414	595	794	4
puestos	304	396	337	427	595	794	4
fenólicos	340	396	380	427	595	794	4
son	383	396	398	427	595	794	4
un	401	396	412	427	595	794	4
importante	415	396	462	427	595	794	4
contribuyente	466	396	525	427	595	794	4
de	528	396	539	427	595	794	4
la	304	410	312	440	595	794	4
actividad	315	410	355	440	595	794	4
antioxidante	358	410	411	440	595	794	4
de	414	410	424	440	595	794	4
estas	427	410	448	440	595	794	4
plantas.	451	410	485	440	595	794	4
Sus	488	410	503	440	595	794	4
resulta-	506	410	539	440	595	794	4
dos	304	423	319	453	595	794	4
señalan	322	423	355	453	595	794	4
que	357	423	373	453	595	794	4
Dioscorea	376	423	420	453	595	794	4
bulbifera	423	423	463	453	595	794	4
mostró	466	423	496	453	595	794	4
los	501	423	514	453	595	794	4
valo-	516	423	539	453	595	794	4
res	304	436	317	466	595	794	4
mayores	320	436	357	466	595	794	4
en	359	436	370	466	595	794	4
ambas	373	436	401	466	595	794	4
variables,	403	436	445	466	595	794	4
por	448	436	463	466	595	794	4
lo	465	436	474	466	595	794	4
que	477	436	493	466	595	794	4
podría	495	436	523	466	595	794	4
ser	526	436	539	466	595	794	4
una	304	449	320	480	595	794	4
potencial	323	449	362	480	595	794	4
fuente	365	449	392	480	595	794	4
rica	395	449	411	480	595	794	4
en	414	449	424	480	595	794	4
antioxidantes	427	449	485	480	595	794	4
naturales.	488	449	529	480	595	794	4
Otro	318	462	338	493	595	794	4
factor	342	462	367	493	595	794	4
a	371	462	376	493	595	794	4
considerar	379	462	424	493	595	794	4
al	428	462	436	493	595	794	4
evaluar	439	462	471	493	595	794	4
estas	475	462	496	493	595	794	4
variables	499	462	539	493	595	794	4
nutricionales	304	476	361	506	595	794	4
lo	364	476	373	506	595	794	4
constituye	376	476	421	506	595	794	4
el	424	476	432	506	595	794	4
efecto	436	476	463	506	595	794	4
de	466	476	476	506	595	794	4
la	480	476	488	506	595	794	4
cocción	491	476	525	506	595	794	4
en	528	476	539	506	595	794	4
ellas.	304	489	327	519	595	794	4
Según	332	489	360	519	595	794	4
Marquina	362	489	405	519	595	794	4
et	407	489	415	519	595	794	4
al	418	489	426	519	595	794	4
(27)	428	489	447	519	595	794	4
la	449	489	457	519	595	794	4
cocción	460	489	494	519	595	794	4
de	496	489	507	519	595	794	4
los	509	489	522	519	595	794	4
ve-	525	489	539	519	595	794	4
getales	304	502	334	532	595	794	4
y	337	502	343	532	595	794	4
frutas	345	502	370	532	595	794	4
causa	373	502	397	532	595	794	4
la	400	502	408	532	595	794	4
reducción	411	502	454	532	595	794	4
de	456	502	467	532	595	794	4
su	470	502	479	532	595	794	4
actividad	482	502	522	532	595	794	4
an-	525	502	539	532	595	794	4
tioxidante	304	515	349	546	595	794	4
y	359	515	364	546	595	794	4
su	374	515	384	546	595	794	4
concentración	394	515	456	546	595	794	4
de	466	515	477	546	595	794	4
polifenoles.	487	515	539	546	595	794	4
Trabajando	304	528	353	559	595	794	4
con	356	528	371	559	595	794	4
D.	374	529	384	559	595	794	4
bulbifera	387	529	426	559	595	794	4
y	429	528	434	559	595	794	4
D.	436	529	447	559	595	794	4
dometorum	449	529	499	559	595	794	4
en	501	528	512	559	595	794	4
Nige-	514	528	539	559	595	794	4
ria,	304	542	318	572	595	794	4
Ogbuagu	322	542	362	572	595	794	4
(28)	365	542	383	572	595	794	4
también	386	542	421	572	595	794	4
encontró	425	542	463	572	595	794	4
una	466	542	482	572	595	794	4
disminución	485	542	539	572	595	794	4
de	304	555	315	585	595	794	4
valores	317	555	349	585	595	794	4
luego	351	555	375	585	595	794	4
de	378	555	388	585	595	794	4
la	391	555	399	585	595	794	4
cocción.	401	555	438	585	595	794	4
Sin	443	555	458	585	595	794	4
embargo,	460	555	501	585	595	794	4
Tarwadi	503	555	539	585	595	794	4
(16)	304	568	322	598	595	794	4
anota	326	568	349	598	595	794	4
que	353	568	368	598	595	794	4
a	372	568	377	598	595	794	4
pesar	380	568	403	598	595	794	4
de	406	568	417	598	595	794	4
las	420	568	432	598	595	794	4
pérdidas	435	568	472	598	595	794	4
por	476	568	490	598	595	794	4
cocción	494	568	528	598	595	794	4
la	531	568	539	598	595	794	4
asociación	304	581	350	612	595	794	4
entre	353	581	375	612	595	794	4
valores	377	581	409	612	595	794	4
seguía	411	581	439	612	595	794	4
siendo	442	581	470	612	595	794	4
fuerte.	473	581	501	612	595	794	4
Shajeela	318	594	355	625	595	794	4
et	358	594	365	625	595	794	4
al	368	594	376	625	595	794	4
(29)	378	594	396	625	595	794	4
reportaron	398	594	444	625	595	794	4
que	446	594	462	625	595	794	4
entre	464	594	486	625	595	794	4
diversas	488	594	524	625	595	794	4
es-	526	594	539	625	595	794	4
pecies	304	608	331	638	595	794	4
de	333	608	343	638	595	794	4
Dioscorea,	345	608	392	638	595	794	4
los	394	608	406	638	595	794	4
tubérculos	408	608	453	638	595	794	4
de	455	608	465	638	595	794	4
D.	467	608	478	638	595	794	4
bulbifera	480	608	519	638	595	794	4
pre-	521	608	539	638	595	794	4
sentaron	304	621	342	651	595	794	4
los	349	621	362	651	595	794	4
mayores	369	621	407	651	595	794	4
contenidos	414	621	462	651	595	794	4
de	469	621	479	651	595	794	4
compuestos	486	621	539	651	595	794	4
fenólicos	304	634	344	664	595	794	4
libres,	347	634	374	664	595	794	4
agregando	377	634	422	664	595	794	4
que	425	634	441	664	595	794	4
estos	444	634	466	664	595	794	4
son	469	634	484	664	595	794	4
compuestos	487	634	539	664	595	794	4
solubles	304	647	340	678	595	794	4
en	342	647	353	678	595	794	4
agua,	355	647	379	678	595	794	4
y	381	647	387	678	595	794	4
como	389	647	414	678	595	794	4
tales,	416	647	439	678	595	794	4
pueden	442	647	473	678	595	794	4
ser	476	647	488	678	595	794	4
eliminados	491	647	539	678	595	794	4
por	304	660	319	691	595	794	4
inmersión	321	660	365	691	595	794	4
seguida	367	660	400	691	595	794	4
por	403	660	417	691	595	794	4
la	419	660	427	691	595	794	4
cocción.	430	660	466	691	595	794	4
Sin	471	660	486	691	595	794	4
embargo,	488	660	529	691	595	794	4
el	531	660	539	691	595	794	4
resultado	304	674	345	704	595	794	4
del	349	674	363	704	595	794	4
presente	367	674	404	704	595	794	4
estudio	408	674	440	704	595	794	4
no	444	674	455	704	595	794	4
coincide	460	674	497	704	595	794	4
con	501	674	517	704	595	794	4
este	522	674	539	704	595	794	4
planteamiento,	304	687	369	717	595	794	4
toda	371	687	390	717	595	794	4
vez	392	687	407	717	595	794	4
que	410	687	426	717	595	794	4
el	428	687	436	717	595	794	4
contenido	438	687	481	717	595	794	4
de	484	687	494	717	595	794	4
compues-	496	687	539	717	595	794	4
tos	304	700	317	730	595	794	4
fenólicos	319	700	359	730	595	794	4
no	361	700	372	730	595	794	4
varió	374	700	397	730	595	794	4
significativamente	399	700	479	730	595	794	4
en	482	700	492	730	595	794	4
la	494	700	502	730	595	794	4
muestra	504	700	539	730	595	794	4
66	57	57	67	84	595	794	5
JIMÉNEZ-MONTERO	195	57	294	84	595	794	5
Y	296	57	304	84	595	794	5
SáNCHEZ	306	57	354	84	595	794	5
SILVERA	357	57	400	84	595	794	5
cocida,	57	79	88	110	595	794	5
lo	91	79	100	110	595	794	5
cual	103	79	121	110	595	794	5
indica	124	79	151	110	595	794	5
que	154	79	170	110	595	794	5
los	173	79	186	110	595	794	5
componentes	189	79	246	110	595	794	5
responsa-	249	79	291	110	595	794	5
bles	57	92	74	123	595	794	5
de	76	92	87	123	595	794	5
la	89	92	97	123	595	794	5
actividad	99	92	139	123	595	794	5
antioxidante	141	92	195	123	595	794	5
en	197	92	207	123	595	794	5
la	209	92	217	123	595	794	5
papa	219	92	240	123	595	794	5
de	242	92	252	123	595	794	5
aire	255	92	271	123	595	794	5
pro-	273	92	291	123	595	794	5
ducidos	57	106	91	136	595	794	5
en	94	106	104	136	595	794	5
Donoso,	107	106	144	136	595	794	5
son	147	106	162	136	595	794	5
estables	165	106	200	136	595	794	5
a	203	106	208	136	595	794	5
las	211	106	223	136	595	794	5
condiciones	226	106	278	136	595	794	5
de	281	106	291	136	595	794	5
cocción.	57	119	93	149	595	794	5
CONCLUSIONES	128	145	220	176	595	794	5
Este	71	172	90	202	595	794	5
estudio	92	172	124	202	595	794	5
permite	126	172	159	202	595	794	5
un	162	172	173	202	595	794	5
primer	175	172	204	202	595	794	5
acercamiento	207	172	265	202	595	794	5
al	267	172	275	202	595	794	5
co-	277	172	291	202	595	794	5
nocimiento	57	185	106	215	595	794	5
de	108	185	118	215	595	794	5
la	120	185	128	215	595	794	5
composición	131	185	186	215	595	794	5
química	188	185	223	215	595	794	5
y	226	185	231	215	595	794	5
calidad	233	185	265	215	595	794	5
nutri-	267	185	291	215	595	794	5
cional	57	198	84	228	595	794	5
de	90	198	101	228	595	794	5
los	107	198	120	228	595	794	5
tubérculos	126	198	172	228	595	794	5
de	179	198	189	228	595	794	5
papa	195	198	216	228	595	794	5
de	223	198	233	228	595	794	5
aire	239	198	256	228	595	794	5
en	262	198	273	228	595	794	5
las	279	198	291	228	595	794	5
condiciones	57	211	109	242	595	794	5
del	112	211	125	242	595	794	5
trópico	128	211	159	242	595	794	5
muy	162	211	181	242	595	794	5
húmedo	184	211	219	242	595	794	5
de	222	211	232	242	595	794	5
Panamá.	235	211	273	242	595	794	5
Las	275	211	291	242	595	794	5
muestras	57	224	95	255	595	794	5
analizadas	98	224	144	255	595	794	5
dan	147	224	162	255	595	794	5
cuenta	165	224	194	255	595	794	5
de	197	224	207	255	595	794	5
valores	210	224	242	255	595	794	5
correspon-	245	224	291	255	595	794	5
diente	57	238	83	268	595	794	5
a	85	238	90	268	595	794	5
un	92	238	103	268	595	794	5
tubérculo	105	238	145	268	595	794	5
típico,	147	238	174	268	595	794	5
es	176	238	185	268	595	794	5
decir,	188	238	211	268	595	794	5
con	213	238	229	268	595	794	5
alto	231	238	247	268	595	794	5
contenido	249	238	291	268	595	794	5
de	57	251	67	281	595	794	5
almidón	69	251	105	281	595	794	5
y	107	251	113	281	595	794	5
contenido	115	251	158	281	595	794	5
energético	160	251	205	281	595	794	5
y	207	251	213	281	595	794	5
bajo	215	251	234	281	595	794	5
contenido	236	251	279	281	595	794	5
de	281	251	291	281	595	794	5
azucares,	57	264	97	294	595	794	5
lípidos	100	264	130	294	595	794	5
y	134	264	139	294	595	794	5
proteínas,	142	264	185	294	595	794	5
similar	188	264	219	294	595	794	5
a	222	264	227	294	595	794	5
otros	230	264	252	294	595	794	5
como	256	264	280	294	595	794	5
el	283	264	291	294	595	794	5
de	57	277	67	308	595	794	5
ñame,	69	277	96	308	595	794	5
malanga	98	277	135	308	595	794	5
o	137	277	143	308	595	794	5
yuca,	145	277	168	308	595	794	5
con	171	277	186	308	595	794	5
lo	189	277	197	308	595	794	5
cual	200	277	218	308	595	794	5
se	220	277	229	308	595	794	5
considera	231	277	273	308	595	794	5
que	275	277	291	308	595	794	5
su	57	290	66	321	595	794	5
consumo	69	290	109	321	595	794	5
es	112	290	121	321	595	794	5
adecuado	124	290	165	321	595	794	5
para	168	290	186	321	595	794	5
la	189	290	197	321	595	794	5
población.	200	290	246	321	595	794	5
El	251	290	261	321	595	794	5
conte-	264	290	291	321	595	794	5
nido	57	304	76	334	595	794	5
de	78	304	89	334	595	794	5
compuestos	91	304	143	334	595	794	5
fenólicos	145	304	185	334	595	794	5
y	187	304	193	334	595	794	5
actividad	195	304	235	334	595	794	5
antioxidante	237	304	291	334	595	794	5
que	57	317	72	347	595	794	5
presentan	74	317	115	347	595	794	5
los	117	317	130	347	595	794	5
tubérculos	132	317	176	347	595	794	5
de	178	317	189	347	595	794	5
papa	191	317	211	347	595	794	5
de	213	317	223	347	595	794	5
aire	225	317	241	347	595	794	5
es	244	317	253	347	595	794	5
alto	255	317	271	347	595	794	5
para	273	317	291	347	595	794	5
rizomas	57	330	91	360	595	794	5
y	94	330	100	360	595	794	5
farináceas	103	330	147	360	595	794	5
y	150	330	155	360	595	794	5
lo	158	330	167	360	595	794	5
ubica	169	330	193	360	595	794	5
en	196	330	206	360	595	794	5
el	209	330	217	360	595	794	5
rango	220	330	245	360	595	794	5
de	248	330	258	360	595	794	5
los	261	330	274	360	595	794	5
ali-	277	330	291	360	595	794	5
mentos	57	343	88	374	595	794	5
funcionales.	91	343	144	374	595	794	5
Los	147	343	164	374	595	794	5
resultados	167	343	211	374	595	794	5
orientan	214	343	250	374	595	794	5
en	253	343	263	374	595	794	5
la	266	343	274	374	595	794	5
ne-	277	343	291	374	595	794	5
cesidad	57	356	90	387	595	794	5
de	96	356	106	387	595	794	5
fortalecer	112	356	155	387	595	794	5
la	161	356	169	387	595	794	5
promoción	175	356	223	387	595	794	5
del	229	356	243	387	595	794	5
cultivo	249	356	280	387	595	794	5
y	286	356	291	387	595	794	5
consumo	57	370	96	400	595	794	5
de	99	370	109	400	595	794	5
la	112	370	120	400	595	794	5
papa	123	370	143	400	595	794	5
de	146	370	156	400	595	794	5
aire	159	370	175	400	595	794	5
y	178	370	184	400	595	794	5
realizar	187	370	219	400	595	794	5
nuevos	222	370	253	400	595	794	5
estudios	256	370	291	400	595	794	5
para	57	383	75	413	595	794	5
profundizar	77	383	127	413	595	794	5
en	129	383	139	413	595	794	5
el	141	383	149	413	595	794	5
conocimiento	151	383	209	413	595	794	5
de	212	383	222	413	595	794	5
sus	224	383	238	413	595	794	5
propiedades	240	383	291	413	595	794	5
nutracéuticas.	57	396	117	426	595	794	5
AGRADECIMIENTOS	116	422	232	453	595	794	5
A	71	449	79	479	595	794	5
la	82	449	89	479	595	794	5
Secretaría	93	449	136	479	595	794	5
Nacional	140	449	179	479	595	794	5
de	182	449	192	479	595	794	5
Ciencia,	196	449	232	479	595	794	5
Tecnología	235	449	283	479	595	794	5
e	286	449	291	479	595	794	5
Innovación	57	462	106	492	595	794	5
de	110	462	120	492	595	794	5
Panamá	123	462	158	492	595	794	5
(SENACYT)	161	462	219	492	595	794	5
por	223	462	237	492	595	794	5
el	241	462	249	492	595	794	5
financia-	252	462	291	492	595	794	5
miento	57	475	87	506	595	794	5
otorgado	90	475	129	506	595	794	5
para	132	475	150	506	595	794	5
la	153	475	161	506	595	794	5
realización	164	475	212	506	595	794	5
de	215	475	225	506	595	794	5
esta	228	475	245	506	595	794	5
investiga-	248	475	291	506	595	794	5
ción.	57	488	78	519	595	794	5
A	80	488	88	519	595	794	5
los	89	488	102	519	595	794	5
agricultores	104	488	156	519	595	794	5
y	158	488	163	519	595	794	5
comunidades	166	488	223	519	595	794	5
campesinas	225	488	276	519	595	794	5
del	278	488	291	519	595	794	5
distrito	57	502	87	532	595	794	5
de	90	502	100	532	595	794	5
Donoso,	103	502	139	532	595	794	5
quienes	142	502	175	532	595	794	5
colaboraron	177	502	229	532	595	794	5
de	232	502	242	532	595	794	5
manera	245	502	277	532	595	794	5
di-	279	502	291	532	595	794	5
recta	57	515	78	545	595	794	5
y	80	515	86	545	595	794	5
entusiasta	89	515	132	545	595	794	5
en	134	515	144	545	595	794	5
las	147	515	159	545	595	794	5
actividades	162	515	211	545	595	794	5
de	213	515	224	545	595	794	5
campo.	226	515	258	545	595	794	5
1.	57	566	65	593	595	794	5
2.	57	626	65	653	595	794	5
3.	57	686	65	713	595	794	5
REFERENCIAS	133	541	215	572	595	794	5
Rincón	77	566	106	593	595	794	5
AM,	107	566	126	593	595	794	5
Araujo	128	566	155	593	595	794	5
de	158	566	167	593	595	794	5
Vizcarrondo	169	566	218	593	595	794	5
C,	221	566	230	593	595	794	5
Carrillo	232	566	263	593	595	794	5
de	266	566	275	593	595	794	5
Pa-	277	566	291	593	595	794	5
dilla	77	578	95	605	595	794	5
F,	97	578	104	605	595	794	5
Martin	107	578	134	605	595	794	5
E.	137	578	145	605	595	794	5
Evaluación	148	578	193	605	595	794	5
del	196	578	208	605	595	794	5
posible	210	578	239	605	595	794	5
uso	242	578	255	605	595	794	5
tecnoló-	258	578	291	605	595	794	5
gico	77	590	94	617	595	794	5
de	98	590	107	617	595	794	5
algunos	111	590	142	617	595	794	5
tubérculos	146	590	188	617	595	794	5
de	192	590	201	617	595	794	5
las	205	590	216	617	595	794	5
dioscoreas:	220	590	265	617	595	794	5
ñame	269	590	291	617	595	794	5
congo	77	602	101	629	595	794	5
(Dioscorea	103	602	147	629	595	794	5
bulbífera)	150	602	189	629	595	794	5
y	191	602	196	629	595	794	5
mapuey	198	602	230	629	595	794	5
(Dioscorea	232	602	276	629	595	794	5
tri-	278	602	291	629	595	794	5
fida).	77	614	98	641	595	794	5
Arch	100	614	120	641	595	794	5
Latinoam	122	614	160	641	595	794	5
Nutr	163	614	181	641	595	794	5
2000;	183	614	206	641	595	794	5
50	208	614	218	641	595	794	5
(3):	220	614	235	641	595	794	5
286-290.	237	614	273	641	595	794	5
Jiménez-Montero	77	626	147	653	595	794	5
M,	149	626	161	653	595	794	5
Aguilar	163	626	193	653	595	794	5
Martínez	195	626	231	653	595	794	5
A..	233	626	245	653	595	794	5
Estudio	247	626	278	653	595	794	5
et-	280	626	291	653	595	794	5
nobotánico	77	638	121	665	595	794	5
de	123	638	133	665	595	794	5
la	135	638	142	665	595	794	5
papa	144	638	163	665	595	794	5
de	165	638	175	665	595	794	5
aire	177	638	192	665	595	794	5
(Dioscorea	194	638	239	665	595	794	5
bulbifera	241	638	277	665	595	794	5
L.)	279	638	291	665	595	794	5
en	77	650	86	677	595	794	5
Donoso	90	650	122	677	595	794	5
(Colón,	126	650	156	677	595	794	5
República	160	650	201	677	595	794	5
de	205	650	215	677	595	794	5
Panamá).	219	650	256	677	595	794	5
Revista	260	650	291	677	595	794	5
Luna	77	662	98	689	595	794	5
Azul,	114	662	136	689	595	794	5
2016;	152	662	175	689	595	794	5
(42):	191	662	211	689	595	794	5
54-67.	228	662	254	689	595	794	5
DOI:	270	662	291	689	595	794	5
10.17151/luaz.2016.42.6	77	674	175	701	595	794	5
Association	77	686	124	713	595	794	5
of	127	686	136	713	595	794	5
Official	139	686	170	713	595	794	5
Analytical	172	686	214	713	595	794	5
Chemists.	217	686	257	713	595	794	5
Official	260	686	291	713	595	794	5
methods	77	698	111	725	595	794	5
of	114	698	123	725	595	794	5
analysis	126	698	159	725	595	794	5
of	162	698	170	725	595	794	5
AOAC	173	698	202	725	595	794	5
International.	205	698	259	725	595	794	5
16ª	262	698	275	725	595	794	5
ed.	279	698	291	725	595	794	5
Gaithersburg	77	710	128	737	595	794	5
(MD),	131	710	156	737	595	794	5
USA;	158	710	181	737	595	794	5
1997.	183	710	206	737	595	794	5
4.	305	79	312	106	595	794	5
5.	305	103	312	130	595	794	5
6.	305	151	312	178	595	794	5
7.	305	187	312	214	595	794	5
8.	305	247	312	274	595	794	5
9.	305	295	312	322	595	794	5
10.	305	343	317	370	595	794	5
11.	305	403	317	430	595	794	5
12.	305	463	317	490	595	794	5
13.	305	499	317	526	595	794	5
14.	305	547	317	574	595	794	5
15.	305	583	317	610	595	794	5
16.	305	631	317	658	595	794	5
17.	305	691	317	718	595	794	5
Osborne	324	79	358	106	595	794	5
D	360	79	367	106	595	794	5
R.,	369	79	380	106	595	794	5
Voogt,	382	79	408	106	595	794	5
P.	410	79	417	106	595	794	5
1978.	419	79	441	106	595	794	5
The	443	79	458	106	595	794	5
analysis	460	79	492	106	595	794	5
of	494	79	502	106	595	794	5
nutrients	504	79	538	106	595	794	5
in	324	91	332	118	595	794	5
foods.	334	91	359	118	595	794	5
Academic	361	91	401	118	595	794	5
Press,	403	91	427	118	595	794	5
London,	429	91	462	118	595	794	5
U.K.,	465	91	487	118	595	794	5
240-p.	489	91	514	118	595	794	5
Lamaison	324	103	363	130	595	794	5
JL,	365	103	378	130	595	794	5
Petitjean-Freytet	380	103	445	130	595	794	5
C,	447	103	456	130	595	794	5
Carnat	458	103	485	130	595	794	5
A.	486	103	496	130	595	794	5
Medicinal	498	103	538	130	595	794	5
Lamiaceae	324	115	368	142	595	794	5
with	373	115	391	142	595	794	5
antioxidant	396	115	442	142	595	794	5
properties	447	115	488	142	595	794	5
a	493	115	497	142	595	794	5
potential	503	115	538	142	595	794	5
source	324	127	350	154	595	794	5
of	353	127	361	154	595	794	5
rosmarinic	364	127	406	154	595	794	5
acid.	409	127	428	154	595	794	5
Pharm	431	127	457	154	595	794	5
Acta	459	127	478	154	595	794	5
Helv	481	127	500	154	595	794	5
1991;	503	127	525	154	595	794	5
66	528	127	538	154	595	794	5
(7):185-188.	324	139	374	166	595	794	5
Singleton	324	151	362	178	595	794	5
VL,	364	151	379	178	595	794	5
Rossi	381	151	403	178	595	794	5
JA.	405	151	419	178	595	794	5
Colorimetry	421	151	469	178	595	794	5
of	471	151	479	178	595	794	5
total	481	151	498	178	595	794	5
phenolics	500	151	538	178	595	794	5
with	324	163	342	190	595	794	5
phosphomolybdic-phosphotungstic	344	163	482	190	595	794	5
acid	484	163	501	190	595	794	5
reagents.	503	163	538	190	595	794	5
Am	324	175	339	202	595	794	5
J	342	175	346	202	595	794	5
Enol	348	175	367	202	595	794	5
Viticult	369	175	398	202	595	794	5
1965;	401	175	423	202	595	794	5
16	426	175	436	202	595	794	5
(3):144-158.	438	175	488	202	595	794	5
Tabla	324	187	346	214	595	794	5
de	348	187	358	214	595	794	5
composición	360	187	411	214	595	794	5
de	413	187	422	214	595	794	5
alimentos	425	187	463	214	595	794	5
de	466	187	475	214	595	794	5
Centroamérica.	477	187	538	214	595	794	5
INCAP	324	199	354	226	595	794	5
Instituto	356	199	389	226	595	794	5
de	392	199	401	226	595	794	5
Nutrición	404	199	442	226	595	794	5
de	444	199	454	226	595	794	5
Centroamérica	456	199	515	226	595	794	5
y	517	199	522	226	595	794	5
Pa-	525	199	538	226	595	794	5
namá.	324	211	349	238	595	794	5
Menchú,	358	211	394	238	595	794	5
M.	399	211	410	238	595	794	5
T.	415	211	423	238	595	794	5
y	428	211	433	238	595	794	5
Méndez,	438	211	473	238	595	794	5
H.	478	211	488	238	595	794	5
(Editores)	498	211	538	238	595	794	5
INCAP/OPS,	324	223	377	250	595	794	5
2007.	380	223	402	250	595	794	5
Segunda	407	223	441	250	595	794	5
Edición.	443	223	477	250	595	794	5
Tercera	481	223	511	250	595	794	5
Reim-	513	223	538	250	595	794	5
presión	324	235	353	262	595	794	5
2012.	356	235	378	262	595	794	5
128	381	235	395	262	595	794	5
pp.	398	235	410	262	595	794	5
ISBN:	415	235	440	262	595	794	5
99922-880-2-7	443	235	502	262	595	794	5
Ministério	324	247	366	274	595	794	5
da	369	247	379	274	595	794	5
Saúde.	382	247	409	274	595	794	5
Secretaria	412	247	452	274	595	794	5
de	455	247	464	274	595	794	5
Atenção	467	247	500	274	595	794	5
à	503	247	508	274	595	794	5
Saúde.	511	247	538	274	595	794	5
Departamento	324	259	380	286	595	794	5
de	382	259	392	286	595	794	5
Atenção	393	259	426	286	595	794	5
Básica.	428	259	457	286	595	794	5
Alimentos	459	259	500	286	595	794	5
regionais	502	259	538	286	595	794	5
brasileiros.	324	271	368	298	595	794	5
Brasília,	375	271	409	298	595	794	5
Ministério	411	271	452	298	595	794	5
da	455	271	464	298	595	794	5
Saúde,	467	271	493	298	595	794	5
2015.	496	271	518	298	595	794	5
484	523	271	538	298	595	794	5
p.	324	283	332	310	595	794	5
ISBN	334	283	357	310	595	794	5
978-85-334-2145-5	359	283	437	310	595	794	5
FAO/INFOODS	324	295	389	322	595	794	5
Food	391	295	412	322	595	794	5
Composition	414	295	465	322	595	794	5
Database	468	295	504	322	595	794	5
for	506	295	518	322	595	794	5
Bio-	520	295	538	322	595	794	5
diversity	324	307	358	334	595	794	5
Version	360	307	390	334	595	794	5
2.1	392	307	405	334	595	794	5
–	407	307	412	334	595	794	5
BioFoodComp2.1.	413	307	487	334	595	794	5
FAO,	489	307	510	334	595	794	5
Rome.	512	307	538	334	595	794	5
Food	324	319	345	346	595	794	5
and	348	319	362	346	595	794	5
Agriculture	364	319	410	346	595	794	5
Organization	413	319	464	346	595	794	5
of	467	319	475	346	595	794	5
the	478	319	490	346	595	794	5
United	493	319	520	346	595	794	5
Na-	523	319	538	346	595	794	5
tions,	324	331	346	358	595	794	5
Rome,	351	331	377	358	595	794	5
2013	379	331	399	358	595	794	5
Libra	324	343	346	370	595	794	5
MA,	348	343	366	370	595	794	5
Gonnety	368	343	402	370	595	794	5
JT,	404	343	415	370	595	794	5
Ahí	417	343	432	370	595	794	5
AP,	433	343	447	370	595	794	5
Dabonne	449	343	484	370	595	794	5
S,	486	343	494	370	595	794	5
Ahipo	496	343	520	370	595	794	5
ED,	522	343	538	370	595	794	5
Kouame	324	355	358	382	595	794	5
LP.	361	355	374	382	595	794	5
Physicochemical	380	355	447	382	595	794	5
Changes	450	355	484	382	595	794	5
in	487	355	495	382	595	794	5
Bulbils	498	355	527	382	595	794	5
of	530	355	538	382	595	794	5
Two	324	367	342	394	595	794	5
Cultivars	345	367	381	394	595	794	5
of	384	367	393	394	595	794	5
Dioscorea	396	367	437	394	595	794	5
bulbifera	440	367	476	394	595	794	5
During	479	367	507	394	595	794	5
the	510	367	522	394	595	794	5
Ri-	525	367	538	394	595	794	5
pening	324	379	352	406	595	794	5
Period.	355	379	384	406	595	794	5
Adv	390	379	407	406	595	794	5
J	410	379	414	406	595	794	5
Food	417	379	438	406	595	794	5
Sci	441	379	454	406	595	794	5
Technol	457	379	489	406	595	794	5
2011;	493	379	515	406	595	794	5
3(5):	518	379	538	406	595	794	5
327-331	324	391	357	418	595	794	5
Chandra	324	403	358	430	595	794	5
S,	361	403	369	430	595	794	5
Saklani	371	403	401	430	595	794	5
S,	404	403	412	430	595	794	5
Mishra	414	403	443	430	595	794	5
PA,	445	403	460	430	595	794	5
Bamrara	462	403	496	430	595	794	5
A.	499	403	508	430	595	794	5
Nutri-	514	403	538	430	595	794	5
tional	324	415	347	442	595	794	5
profile	349	415	375	442	595	794	5
and	377	415	391	442	595	794	5
phytochemical	393	415	452	442	595	794	5
screening	454	415	492	442	595	794	5
of	494	415	502	442	595	794	5
Garhwal	504	415	538	442	595	794	5
Himalaya	324	427	363	454	595	794	5
medicinal	366	427	405	454	595	794	5
plant	408	427	428	454	595	794	5
Dioscorea	430	427	471	454	595	794	5
bulbifera.	474	427	513	454	595	794	5
Inter-	516	427	538	454	595	794	5
national	324	439	357	466	595	794	5
Research	360	439	397	466	595	794	5
Journal	400	439	430	466	595	794	5
of	433	439	442	466	595	794	5
Pharmacy	445	439	486	466	595	794	5
2012;	492	439	515	466	595	794	5
3(5):	518	439	538	466	595	794	5
289-29.	324	451	355	478	595	794	5
ISSN:	357	451	381	478	595	794	5
2230-8407	384	451	427	478	595	794	5
West	324	463	344	490	595	794	5
African	345	463	375	490	595	794	5
Food	377	463	398	490	595	794	5
Composition	400	463	451	490	595	794	5
Table.	453	463	477	490	595	794	5
FAO	479	463	498	490	595	794	5
2012.	500	463	522	490	595	794	5
En:	524	463	538	490	595	794	5
http://www.fao.org/documents/card/en/c/238ce5e9-	324	475	538	502	595	794	5
acd5-5cb2-8442-6498506aee1c/	324	487	452	514	595	794	5
Sanful	324	499	350	526	595	794	5
RE,	352	499	367	526	595	794	5
Oduro	369	499	395	526	595	794	5
I,	397	499	402	526	595	794	5
Ellis	404	499	423	526	595	794	5
WO.	424	499	443	526	595	794	5
Proximate	445	499	486	526	595	794	5
and	488	499	502	526	595	794	5
Functio-	504	499	538	526	595	794	5
nal	324	511	337	538	595	794	5
Properties	340	511	381	538	595	794	5
of	384	511	392	538	595	794	5
Five	395	511	413	538	595	794	5
Local	416	511	439	538	595	794	5
Varieties	442	511	477	538	595	794	5
of	481	511	489	538	595	794	5
Aerial	492	511	517	538	595	794	5
Yam	519	511	538	538	595	794	5
(Dioscorea	324	523	368	550	595	794	5
bulbifera)	370	523	409	550	595	794	5
in	411	523	419	550	595	794	5
Ghana.	421	523	449	550	595	794	5
Middle	453	523	482	550	595	794	5
East	484	523	501	550	595	794	5
J	503	523	507	550	595	794	5
Sci	509	523	521	550	595	794	5
Res	523	523	538	550	595	794	5
2013;	324	535	347	562	595	794	5
14	349	535	359	562	595	794	5
(7):	362	535	376	562	595	794	5
947-951.	378	535	414	562	595	794	5
Badui	324	547	348	574	595	794	5
D.	350	547	359	574	595	794	5
S.	361	547	369	574	595	794	5
Química	371	547	405	574	595	794	5
de	407	547	417	574	595	794	5
alimentos.	419	547	459	574	595	794	5
Cuarta	461	547	488	574	595	794	5
Edición,	490	547	523	574	595	794	5
Pe-	525	547	538	574	595	794	5
arson	324	559	346	586	595	794	5
Educación,	348	559	392	586	595	794	5
México,	394	559	427	586	595	794	5
2006,	429	559	451	586	595	794	5
736	453	559	468	586	595	794	5
p.	470	559	477	586	595	794	5
ISBN:	479	559	505	586	595	794	5
970-26-	507	559	538	586	595	794	5
0670-5	324	571	352	598	595	794	5
Peña	324	583	344	610	595	794	5
L.	346	583	355	610	595	794	5
EG,	357	583	373	610	595	794	5
Ruiz	375	583	394	610	595	794	5
C.	396	583	406	610	595	794	5
V.	408	583	416	610	595	794	5
Vitaminas	418	583	459	610	595	794	5
hidrosolubles	461	583	514	610	595	794	5
en	517	583	526	610	595	794	5
fi-	529	583	538	610	595	794	5
torrecursos	324	595	368	622	595	794	5
alimenticios	370	595	418	622	595	794	5
de	420	595	429	622	595	794	5
comunidades	431	595	483	622	595	794	5
étnicas	485	595	512	622	595	794	5
de	514	595	523	622	595	794	5
Ta-	525	595	538	622	595	794	5
basco.	324	607	350	634	595	794	5
Revista	353	607	383	634	595	794	5
Universidad	386	607	435	634	595	794	5
y	438	607	443	634	595	794	5
Ciencia	446	607	476	634	595	794	5
2003;	480	607	502	634	595	794	5
19	505	607	515	634	595	794	5
(38):	519	607	538	634	595	794	5
85-91	324	619	347	646	595	794	5
Tarwadi	324	631	356	658	595	794	5
K,	358	631	368	658	595	794	5
Agte	371	631	390	658	595	794	5
V.	392	631	400	658	595	794	5
Antioxidant	401	631	448	658	595	794	5
and	450	631	464	658	595	794	5
micronutrient	466	631	519	658	595	794	5
qua-	521	631	538	658	595	794	5
lity	324	643	338	670	595	794	5
of	341	643	349	670	595	794	5
fruit	352	643	369	670	595	794	5
and	372	643	387	670	595	794	5
root	390	643	406	670	595	794	5
vegetables	409	643	451	670	595	794	5
from	454	643	474	670	595	794	5
the	477	643	489	670	595	794	5
Indian	492	643	518	670	595	794	5
sub-	521	643	538	670	595	794	5
continent	324	655	362	682	595	794	5
and	367	655	381	682	595	794	5
their	386	655	405	682	595	794	5
comparative	409	655	459	682	595	794	5
performance	464	655	515	682	595	794	5
with	520	655	538	682	595	794	5
green	324	667	347	694	595	794	5
leafy	350	667	370	694	595	794	5
vegetables	374	667	416	694	595	794	5
and	420	667	434	694	595	794	5
fruits.	437	667	461	694	595	794	5
J	468	667	472	694	595	794	5
Sci	475	667	488	694	595	794	5
Food	492	667	512	694	595	794	5
Agric	515	667	538	694	595	794	5
2005;	324	679	347	706	595	794	5
85(9):1469–1476.	349	679	420	706	595	794	5
Quintanar	324	691	364	718	595	794	5
E.,	366	691	377	718	595	794	5
M.	380	691	391	718	595	794	5
A.	393	691	403	718	595	794	5
y	405	691	410	718	595	794	5
J.	412	691	419	718	595	794	5
V.	423	691	432	718	595	794	5
Calderón	437	691	473	718	595	794	5
S.	475	691	483	718	595	794	5
2009.	488	691	511	718	595	794	5
La	513	691	523	718	595	794	5
ca-	526	691	538	718	595	794	5
pacidad	324	703	355	730	595	794	5
antioxidante	358	703	407	730	595	794	5
total.	410	703	430	730	595	794	5
Bases	433	703	456	730	595	794	5
y	459	703	464	730	595	794	5
aplicaciones.	466	703	518	730	595	794	5
Re-	524	703	538	730	595	794	5
EVALUACIÓN	107	57	175	85	595	794	6
NUTRICIONAL	178	57	249	85	595	794	6
DE	252	57	266	85	595	794	6
LA	269	57	282	85	595	794	6
PAPA	284	57	309	85	595	794	6
DE	312	57	325	85	595	794	6
AIRE	328	57	352	85	595	794	6
(DIOSCOREA	355	57	416	85	595	794	6
BULBIFERA	419	57	474	85	595	794	6
L.)	477	57	488	85	595	794	6
18.	58	105	70	133	595	794	6
19.	58	165	70	193	595	794	6
20.	58	201	70	229	595	794	6
21.	58	225	70	253	595	794	6
22.	58	285	70	313	595	794	6
23.	58	321	70	349	595	794	6
24.	58	369	70	397	595	794	6
vista	77	81	95	109	595	794	6
de	97	81	107	109	595	794	6
Educación	109	81	150	109	595	794	6
Bioquímica,	152	81	200	109	595	794	6
vol.	201	81	216	109	595	794	6
28,	218	81	231	109	595	794	6
núm.	232	81	252	109	595	794	6
3,	254	81	262	109	595	794	6
pp.	264	81	276	109	595	794	6
89-	278	81	291	109	595	794	6
101	77	93	92	121	595	794	6
Ghosh	77	105	103	133	595	794	6
S,	106	105	114	133	595	794	6
Derle	117	105	139	133	595	794	6
A,	142	105	151	133	595	794	6
Ahire	154	105	176	133	595	794	6
M,	180	105	191	133	595	794	6
More	194	105	215	133	595	794	6
P,	219	105	225	133	595	794	6
Jagtap	228	105	254	133	595	794	6
S,	257	105	265	133	595	794	6
et	271	105	278	133	595	794	6
al.	281	105	291	133	595	794	6
Phytochemical	77	117	136	145	595	794	6
Analysis	138	117	173	145	595	794	6
and	175	117	189	145	595	794	6
Free	192	117	209	145	595	794	6
Radical	212	117	242	145	595	794	6
Scavenging	245	117	291	145	595	794	6
Activity	77	129	110	157	595	794	6
of	112	129	121	157	595	794	6
Medicinal	123	129	164	157	595	794	6
Plants	166	129	190	157	595	794	6
Gnidia	193	129	220	157	595	794	6
glauca	223	129	249	157	595	794	6
and	252	129	266	157	595	794	6
Dios-	269	129	291	157	595	794	6
corea	77	141	99	169	595	794	6
bulbifera.	103	141	142	169	595	794	6
PLoS	147	141	169	169	595	794	6
ONE	173	141	194	169	595	794	6
2013;	198	141	221	169	595	794	6
Vol	229	141	243	169	595	794	6
8,	247	141	255	169	595	794	6
No.	259	141	274	169	595	794	6
12,	278	141	291	169	595	794	6
e82529.	77	153	109	181	595	794	6
18	111	153	121	181	595	794	6
p.	123	153	131	181	595	794	6
DOI:	133	153	154	181	595	794	6
10.1371/journal.pone.0082529	156	153	278	181	595	794	6
Rice-Evans	77	165	123	193	595	794	6
C,	125	165	134	193	595	794	6
Miller	137	165	162	193	595	794	6
N,	164	165	174	193	595	794	6
Paganga	177	165	210	193	595	794	6
G.	213	165	222	193	595	794	6
Antioxidant	224	165	272	193	595	794	6
pro-	274	165	291	193	595	794	6
perties	77	177	103	205	595	794	6
of	106	177	114	205	595	794	6
phenolic	117	177	151	205	595	794	6
compounds	153	177	199	205	595	794	6
Trends	201	177	228	205	595	794	6
Plant	230	177	251	205	595	794	6
Sci	253	177	266	205	595	794	6
1997;	268	177	291	205	595	794	6
2	77	189	82	217	595	794	6
(4);	85	189	99	217	595	794	6
152-159	101	189	134	217	595	794	6
Gülçin	77	201	104	229	595	794	6
I.	106	201	112	229	595	794	6
Antioxidant	116	201	164	229	595	794	6
activity	166	201	196	229	595	794	6
of	198	201	206	229	595	794	6
food	209	201	227	229	595	794	6
constituents:	229	201	279	229	595	794	6
an	281	201	291	229	595	794	6
overview.	77	213	116	241	595	794	6
Arch	120	213	140	241	595	794	6
Toxicol	142	213	172	241	595	794	6
2012;	177	213	200	241	595	794	6
86	205	213	214	241	595	794	6
(3):	217	213	231	241	595	794	6
345-391	234	213	267	241	595	794	6
Ghosh	77	225	103	253	595	794	6
S,	105	225	113	253	595	794	6
Nitnavare	117	225	156	253	595	794	6
R,	158	225	167	253	595	794	6
Dewle	171	225	197	253	595	794	6
A,	199	225	208	253	595	794	6
Tomar	210	225	236	253	595	794	6
GB,	238	225	254	253	595	794	6
Chippal-	256	225	291	253	595	794	6
katti	77	237	95	265	595	794	6
R,	97	237	106	265	595	794	6
More	109	237	131	265	595	794	6
P,	133	237	140	265	595	794	6
et	146	237	153	265	595	794	6
al.	155	237	165	265	595	794	6
Novel	171	237	195	265	595	794	6
platinum–palladium	197	237	277	265	595	794	6
bi-	280	237	291	265	595	794	6
metallic	77	249	110	277	595	794	6
nanoparticles	117	249	171	277	595	794	6
synthesized	178	249	225	277	595	794	6
by	232	249	242	277	595	794	6
Dioscorea	249	249	291	277	595	794	6
bulbifera:	77	261	116	289	595	794	6
anticancer	119	261	160	289	595	794	6
and	163	261	178	289	595	794	6
antioxidant	181	261	225	289	595	794	6
activities.	228	261	267	289	595	794	6
Int	273	261	284	289	595	794	6
J	287	261	291	289	595	794	6
Nanomedicine	77	273	135	301	595	794	6
2015;	137	273	160	301	595	794	6
10:	162	273	175	301	595	794	6
7477–7490	177	273	222	301	595	794	6
Mariyam	77	285	113	313	595	794	6
NF.	116	285	130	313	595	794	6
Medicinal	133	285	173	313	595	794	6
Uses	175	285	195	313	595	794	6
of	197	285	205	313	595	794	6
Dioscorea	208	285	249	313	595	794	6
bulbifera-	251	285	291	313	595	794	6
A	77	297	84	325	595	794	6
Review.	87	297	120	325	595	794	6
Res	126	297	141	325	595	794	6
J	144	297	148	325	595	794	6
Pharm	151	297	177	325	595	794	6
Technol	180	297	212	325	595	794	6
2015;	216	297	238	325	595	794	6
8	242	297	247	325	595	794	6
(8):	250	297	264	325	595	794	6
1059-	267	297	291	325	595	794	6
1062	77	309	97	337	595	794	6
Velioglu	77	321	111	349	595	794	6
YS,	114	321	129	349	595	794	6
Mazza	132	321	159	349	595	794	6
G,	162	321	171	349	595	794	6
Gao	174	321	191	349	595	794	6
L,	194	321	203	349	595	794	6
Oomah	206	321	235	349	595	794	6
BD.	238	321	255	349	595	794	6
Antioxi-	257	321	291	349	595	794	6
dant	77	333	94	361	595	794	6
Activity	97	333	130	361	595	794	6
and	133	333	148	361	595	794	6
Total	151	333	171	361	595	794	6
Phenolics	174	333	213	361	595	794	6
in	217	333	224	361	595	794	6
Selected	228	333	262	361	595	794	6
Fruits,	265	333	291	361	595	794	6
Vegetables,	77	345	123	373	595	794	6
and	130	345	145	373	595	794	6
Grain	151	345	174	373	595	794	6
Products.	181	345	219	373	595	794	6
J.	225	345	232	373	595	794	6
Agric.	238	345	263	373	595	794	6
Food	270	345	291	373	595	794	6
Chem.1998;	77	357	126	385	595	794	6
46	128	357	138	385	595	794	6
(10):	141	357	160	385	595	794	6
4113–4117.	162	357	209	385	595	794	6
Caia	77	369	95	397	595	794	6
Y,	97	369	105	397	595	794	6
Luob	107	369	128	397	595	794	6
Q,	130	369	139	397	595	794	6
Sunc	141	369	161	397	595	794	6
M,	163	369	174	397	595	794	6
Corke	176	369	200	397	595	794	6
H.	202	369	212	397	595	794	6
Antioxidant	213	369	260	397	595	794	6
activity	262	369	291	397	595	794	6
and	77	381	92	409	595	794	6
phenolic	95	381	130	409	595	794	6
compounds	133	381	180	409	595	794	6
of	183	381	192	409	595	794	6
112	195	381	210	409	595	794	6
traditional	213	381	255	409	595	794	6
Chinese	258	381	291	409	595	794	6
medicinal	77	393	117	421	595	794	6
plants	122	393	146	421	595	794	6
associated	151	393	193	421	595	794	6
with	198	393	216	421	595	794	6
anticancer.	221	393	264	421	595	794	6
Life	274	393	291	421	595	794	6
67	529	57	539	85	595	794	6
Sciences	324	81	359	109	595	794	6
2004;	364	81	386	109	595	794	6
74	391	81	401	109	595	794	6
(17):2157–2184.	404	81	470	109	595	794	6
25.	305	93	317	121	595	794	6
Pavel	324	93	346	121	595	794	6
Stratil	349	93	373	121	595	794	6
,	376	93	378	121	595	794	6
Bořivoj	381	93	411	121	595	794	6
Klejdus	414	93	445	121	595	794	6
,	448	93	450	121	595	794	6
and	453	93	467	121	595	794	6
Vlastimil	470	93	507	121	595	794	6
Kubáň.	509	93	538	121	595	794	6
Determination	324	105	383	133	595	794	6
of	387	105	396	133	595	794	6
Total	400	105	421	133	595	794	6
Content	426	105	458	133	595	794	6
of	462	105	471	133	595	794	6
Phenolic	475	105	511	133	595	794	6
Com-	515	105	538	133	595	794	6
pounds	324	117	353	145	595	794	6
and	356	117	370	145	595	794	6
Their	372	117	394	145	595	794	6
Antioxidant	395	117	443	145	595	794	6
Activity	445	117	477	145	595	794	6
in	480	117	487	145	595	794	6
Vegetables	490	117	532	145	595	794	6
-	535	117	538	145	595	794	6
Evaluation	324	129	367	157	595	794	6
of	370	129	378	157	595	794	6
Spectrophotometric	381	129	459	157	595	794	6
Methods.	462	129	499	157	595	794	6
J.	505	129	511	157	595	794	6
Agric.	513	129	538	157	595	794	6
Food	324	141	345	169	595	794	6
Chem.	347	141	373	169	595	794	6
2006;	376	141	398	169	595	794	6
54	401	141	411	169	595	794	6
(3);	413	141	427	169	595	794	6
607–616	430	141	465	169	595	794	6
26.	305	153	317	181	595	794	6
Song	324	153	345	181	595	794	6
FL,	347	153	361	181	595	794	6
Gan	364	153	380	181	595	794	6
RY,	383	153	397	181	595	794	6
Zhang	399	153	425	181	595	794	6
Y,	427	153	435	181	595	794	6
Xiao	437	153	457	181	595	794	6
Q,	459	153	469	181	595	794	6
Kuang	471	153	497	181	595	794	6
L,	500	153	508	181	595	794	6
Li	511	153	520	181	595	794	6
HB.	522	153	538	181	595	794	6
Total	324	165	345	193	595	794	6
phenolic	348	165	382	193	595	794	6
contents	385	165	419	193	595	794	6
and	422	165	436	193	595	794	6
antioxidant	439	165	484	193	595	794	6
capacities	487	165	527	193	595	794	6
of	530	165	538	193	595	794	6
selected	324	177	356	205	595	794	6
Chinese	358	177	390	205	595	794	6
medicinal	392	177	431	205	595	794	6
plants.	433	177	459	205	595	794	6
Int.	461	177	474	205	595	794	6
J	477	177	480	205	595	794	6
Mol	482	177	499	205	595	794	6
Sci	501	177	514	205	595	794	6
2010;	516	177	538	205	595	794	6
11(6):	324	189	348	217	595	794	6
2362-2372	351	189	394	217	595	794	6
27.	305	201	317	229	595	794	6
Marquina	324	201	363	229	595	794	6
V,	366	201	374	229	595	794	6
Araujo	376	201	404	229	595	794	6
L,	407	201	415	229	595	794	6
Ruíz	418	201	437	229	595	794	6
J,	440	201	446	229	595	794	6
Rodríguez-Malaver	449	201	526	229	595	794	6
A,	529	201	538	229	595	794	6
Vit	324	213	337	241	595	794	6
P.	339	213	346	241	595	794	6
Composición	349	213	402	241	595	794	6
química	405	213	436	241	595	794	6
y	439	213	444	241	595	794	6
capacidad	447	213	487	241	595	794	6
antioxidante	489	213	538	241	595	794	6
en	324	225	334	253	595	794	6
fruta,	336	225	357	253	595	794	6
pulpa	359	225	381	253	595	794	6
y	383	225	388	253	595	794	6
mermelada	390	225	434	253	595	794	6
de	436	225	445	253	595	794	6
guayaba	447	225	480	253	595	794	6
(Psidium	482	225	518	253	595	794	6
gua-	520	225	538	253	595	794	6
java	324	237	341	265	595	794	6
L.).	344	237	358	265	595	794	6
Arch	359	237	379	265	595	794	6
Latinoam	382	237	420	265	595	794	6
Nutr	422	237	440	265	595	794	6
2008;	443	237	465	265	595	794	6
58	468	237	478	265	595	794	6
(1):	480	237	494	265	595	794	6
98-102	497	237	525	265	595	794	6
28.	305	249	317	277	595	794	6
Ogbuagu	324	249	361	277	595	794	6
MN.	364	249	382	277	595	794	6
Nutritive	385	249	420	277	595	794	6
and	423	249	438	277	595	794	6
Anti-Nutritive	440	249	496	277	595	794	6
Composi-	499	249	538	277	595	794	6
tion	324	261	340	289	595	794	6
of	342	261	351	289	595	794	6
the	353	261	365	289	595	794	6
Wild	367	261	387	289	595	794	6
(In-Edible)	389	261	433	289	595	794	6
Species	436	261	466	289	595	794	6
of	468	261	476	289	595	794	6
Dioscorea	479	261	520	289	595	794	6
bul-	522	261	538	289	595	794	6
bifera	324	273	348	301	595	794	6
(Potato	350	273	378	301	595	794	6
Yam)	379	273	401	301	595	794	6
and	403	273	417	301	595	794	6
Dioscorea	419	273	459	301	595	794	6
dumentorum	461	273	511	301	595	794	6
(Bitter	513	273	538	301	595	794	6
Yam)	324	285	346	313	595	794	6
J.	348	285	355	313	595	794	6
Food	357	285	378	313	595	794	6
Tech	380	285	399	313	595	794	6
2008;	401	285	424	313	595	794	6
6	426	285	431	313	595	794	6
(5):	434	285	448	313	595	794	6
224-226	450	285	483	313	595	794	6
29.	305	297	317	325	595	794	6
Shajeela,	324	297	360	325	595	794	6
P.S.	363	297	378	325	595	794	6
;	381	297	384	325	595	794	6
V.	387	297	395	325	595	794	6
R.	398	297	407	325	595	794	6
Mohan,	410	297	441	325	595	794	6
L.	444	297	452	325	595	794	6
Louis	455	297	478	325	595	794	6
JL,Tresina	481	297	523	325	595	794	6
SP.	526	297	538	325	595	794	6
Nutritional	324	309	368	337	595	794	6
and	370	309	385	337	595	794	6
antinutritional	387	309	443	337	595	794	6
evaluation	446	309	487	337	595	794	6
of	490	309	498	337	595	794	6
wild	501	309	518	337	595	794	6
yam	521	309	538	337	595	794	6
(Dioscorea	324	321	369	349	595	794	6
spp.).	371	321	393	349	595	794	6
Tropical	396	321	429	349	595	794	6
and	432	321	446	349	595	794	6
Subtropical	449	321	495	349	595	794	6
Agroecos-	497	321	538	349	595	794	6
ystems	324	333	352	361	595	794	6
2011;	354	333	377	361	595	794	6
14(2):723-730	379	333	436	361	595	794	6
Recibido:	440	383	479	411	595	794	6
08-08-2016	490	383	536	411	595	794	6
Aceptado:	440	395	481	423	595	794	6
16-09-2016	490	395	536	423	595	794	6
