Artículo	64	37	104	53	612	792	1
W.	107	37	118	53	612	792	1
Jaffe	121	37	143	53	612	792	1
Desarrollo	143	78	202	94	612	792	1
y	204	78	211	94	612	792	1
evaluación	213	78	273	94	612	792	1
de	275	78	289	94	612	792	1
la	292	78	302	94	612	792	1
bebida	304	78	342	94	612	792	1
instantánea	345	78	410	94	612	792	1
Lactovisoy	413	78	471	94	612	792	1
Maritza	195	99	231	137	612	792	1
Guerra	233	99	265	137	612	792	1
1	265	100	269	122	612	792	1
,	269	99	271	137	612	792	1
Elba	274	99	294	137	612	792	1
Sangronis	297	99	343	137	612	792	1
1	343	100	347	122	612	792	1
y	349	99	355	137	612	792	1
Warner	357	99	393	137	612	792	1
Jaffé	395	99	416	137	612	792	1
2	416	100	420	122	612	792	1
Resumen:	106	130	147	142	612	792	1
An	399	251	410	263	612	792	1
Venez	412	251	435	263	612	792	1
Nutr	437	251	456	263	612	792	1
2015;	458	251	481	263	612	792	1
28(1):	483	251	508	263	612	792	1
82-86.	106	261	131	273	612	792	1
Palabras	106	283	142	295	612	792	1
clave:	146	283	169	295	612	792	1
Alimentación	171	283	222	314	612	792	1
suplementaria,	224	283	282	314	612	792	1
alimentos	284	283	321	314	612	792	1
formulados,	323	283	369	314	612	792	1
sustitutos	371	283	409	314	612	792	1
de	411	283	421	314	612	792	1
la	423	283	429	314	612	792	1
leche.	431	283	453	314	612	792	1
Development	135	310	202	324	612	792	1
and	204	310	223	324	612	792	1
evaluation	226	310	279	324	612	792	1
of	282	310	292	324	612	792	1
the	294	310	310	324	612	792	1
instataneous	313	310	378	324	612	792	1
beverage	381	310	426	324	612	792	1
lactovisoy	429	310	479	324	612	792	1
Abstract:	106	334	143	346	612	792	1
There	145	335	167	366	612	792	1
is	169	335	175	366	612	792	1
a	177	335	181	366	612	792	1
need	183	335	202	366	612	792	1
to	203	335	211	366	612	792	1
develop	213	335	243	366	612	792	1
new	244	335	261	366	612	792	1
milk	262	335	280	366	612	792	1
substitutes	281	335	324	366	612	792	1
in	325	335	333	366	612	792	1
Venezuela;	334	335	376	366	612	792	1
thus,	377	335	396	366	612	792	1
a	397	335	402	366	612	792	1
cheaper	403	335	434	366	612	792	1
beverage	436	335	471	366	612	792	1
of	472	335	480	366	612	792	1
similar	481	335	508	366	612	792	1
nutritive	106	346	139	377	612	792	1
value	141	346	162	377	612	792	1
as	164	346	172	377	612	792	1
milk	174	346	191	377	612	792	1
was	193	346	208	377	612	792	1
developed.	210	346	252	377	612	792	1
Ten	253	346	268	377	612	792	1
different	269	346	303	377	612	792	1
formulas,	305	346	341	377	612	792	1
based	343	346	365	377	612	792	1
on	367	346	377	377	612	792	1
skimmed	379	346	415	377	612	792	1
milk,	417	346	436	377	612	792	1
rice	438	346	452	377	612	792	1
and	454	346	468	377	612	792	1
soya	470	346	488	377	612	792	1
flour	490	346	508	377	612	792	1
were	106	357	125	388	612	792	1
studied;	127	357	158	388	612	792	1
other	160	357	181	388	612	792	1
ingredients	184	357	227	388	612	792	1
used	229	357	248	388	612	792	1
included	250	357	283	388	612	792	1
sugar,	285	357	308	388	612	792	1
vegetable	310	357	346	388	612	792	1
oil,	349	357	360	388	612	792	1
vitamins,	362	357	398	388	612	792	1
minerals	400	357	433	388	612	792	1
and	436	357	450	388	612	792	1
flavoring.	452	357	488	388	612	792	1
Four	490	357	508	388	612	792	1
of	106	368	113	399	612	792	1
these	116	368	137	399	612	792	1
formulas	140	368	174	399	612	792	1
were	177	368	197	399	612	792	1
selected,	200	368	233	399	612	792	1
chemically	236	368	277	399	612	792	1
analyzed,	280	368	316	399	612	792	1
and	319	368	333	399	612	792	1
evaluated	336	368	373	399	612	792	1
nutritionally	376	368	425	399	612	792	1
and	428	368	442	399	612	792	1
organoleptically.	445	368	508	399	612	792	1
Various	106	379	135	410	612	792	1
technological	137	379	188	410	612	792	1
processes	190	379	228	410	612	792	1
were	230	379	249	410	612	792	1
applied:	251	379	283	410	612	792	1
extrusion,	285	379	323	410	612	792	1
drum	325	379	346	410	612	792	1
drying,	349	379	376	410	612	792	1
spray	378	379	399	410	612	792	1
drying	401	379	426	410	612	792	1
and	428	379	443	410	612	792	1
dry	445	379	458	410	612	792	1
mix	460	379	475	410	612	792	1
method.	477	379	508	410	612	792	1
Protein	106	390	134	421	612	792	1
Efficiency	138	390	175	421	612	792	1
Ratio	179	390	199	421	612	792	1
(PER),	202	390	227	421	612	792	1
and	230	390	245	421	612	792	1
Apparent	248	390	284	421	612	792	1
Digestibility	288	390	334	421	612	792	1
(AD)	338	390	356	421	612	792	1
value	360	390	380	421	612	792	1
were	384	390	403	421	612	792	1
2,3	406	390	418	421	612	792	1
to	421	390	429	421	612	792	1
3,1	433	390	444	421	612	792	1
and	448	390	462	421	612	792	1
85	466	390	476	421	612	792	1
to	479	390	487	421	612	792	1
94%	490	390	508	421	612	792	1
respectively.	106	401	153	432	612	792	1
Product	156	401	186	432	612	792	1
acceptability	189	401	238	432	612	792	1
was	241	401	256	432	612	792	1
tested	258	401	282	432	612	792	1
on	285	401	294	432	612	792	1
5.000	297	401	319	432	612	792	1
children	322	401	354	432	612	792	1
7-14	356	401	374	432	612	792	1
years	377	401	398	432	612	792	1
old;	400	401	415	432	612	792	1
95%	418	401	436	432	612	792	1
acceptability	438	401	487	432	612	792	1
ratio	490	401	508	432	612	792	1
was	106	412	121	443	612	792	1
observed.	124	412	161	443	612	792	1
An	164	412	174	443	612	792	1
economic	177	412	214	443	612	792	1
feasibility	217	412	254	443	612	792	1
study	257	412	278	443	612	792	1
indicated	281	412	317	443	612	792	1
a	320	412	324	443	612	792	1
possibility	327	412	367	443	612	792	1
of	370	412	377	443	612	792	1
industrialization	380	412	444	443	612	792	1
at	446	412	454	443	612	792	1
a	457	412	461	443	612	792	1
lower	464	412	486	443	612	792	1
price	489	412	508	443	612	792	1
than	106	423	123	454	612	792	1
whole	127	423	150	454	612	792	1
milk	154	423	171	454	612	792	1
which	174	423	198	454	612	792	1
varied	201	423	225	454	612	792	1
depending	229	423	270	454	612	792	1
on	273	423	283	454	612	792	1
the	286	423	299	454	612	792	1
process	302	423	332	454	612	792	1
and	335	423	350	454	612	792	1
the	353	423	366	454	612	792	1
packing	369	423	399	454	612	792	1
used.	403	423	423	454	612	792	1
A	426	423	432	454	612	792	1
25%	435	423	453	454	612	792	1
reconstituted	457	423	508	454	612	792	1
product	106	434	136	465	612	792	1
(200	139	434	157	465	612	792	1
mL)	160	434	176	465	612	792	1
provides	179	434	213	465	612	792	1
8	215	434	220	465	612	792	1
g	223	434	228	465	612	792	1
protein	231	434	259	465	612	792	1
and	262	434	276	465	612	792	1
195	279	434	294	465	612	792	1
kcal,	297	434	314	465	612	792	1
and	317	434	332	465	612	792	1
represents	335	434	376	465	612	792	1
a	379	434	383	465	612	792	1
viable	386	434	409	465	612	792	1
alternative	412	434	454	465	612	792	1
for	457	434	468	465	612	792	1
the	471	434	483	465	612	792	1
“glass	486	434	508	465	612	792	1
of	106	445	113	476	612	792	1
milk”	116	445	136	476	612	792	1
school	139	445	164	476	612	792	1
program	166	445	200	476	612	792	1
and	202	445	217	476	612	792	1
for	219	445	230	476	612	792	1
other	233	445	254	476	612	792	1
institutional	256	445	304	476	612	792	1
nutrition-intervention	306	445	391	476	612	792	1
programs	394	445	431	476	612	792	1
that	434	445	449	476	612	792	1
the	452	445	464	476	612	792	1
goverment	467	445	508	476	612	792	1
could	106	456	127	487	612	792	1
implement.	129	456	173	487	612	792	1
An	177	455	187	467	612	792	1
Venez	189	455	213	467	612	792	1
Nutr	215	455	233	467	612	792	1
2015;	235	455	258	467	612	792	1
28(1):	260	455	285	467	612	792	1
82-86.	287	455	313	467	612	792	1
Key	106	471	121	483	612	792	1
words:	123	471	151	483	612	792	1
Suplemmentary	153	472	215	503	612	792	1
feeding,	219	472	249	503	612	792	1
food	251	472	268	503	612	792	1
formulated,	270	472	315	503	612	792	1
milk	316	472	334	503	612	792	1
substitutes.	336	472	380	503	612	792	1
Introducción	148	502	208	517	612	792	1
La	55	522	66	537	612	792	1
producción	70	522	121	537	612	792	1
de	124	522	135	537	612	792	1
leche	138	522	161	537	612	792	1
en	165	522	175	537	612	792	1
la	179	522	187	537	612	792	1
mayoría	190	522	226	537	612	792	1
de	230	522	240	537	612	792	1
los	244	522	256	537	612	792	1
paises	260	522	286	537	612	792	1
en	290	522	301	537	612	792	1
desarrollo	55	536	100	551	612	792	1
es	103	536	111	551	612	792	1
insuficiente	114	536	165	551	612	792	1
para	168	536	187	551	612	792	1
satisfacer	190	536	231	551	612	792	1
las	234	536	246	551	612	792	1
necesidades	248	536	301	551	612	792	1
de	55	550	66	565	612	792	1
sus	69	550	83	565	612	792	1
habitantes,	86	550	133	565	612	792	1
esto	136	550	154	565	612	792	1
ha	157	550	168	565	612	792	1
llevado	171	550	203	565	612	792	1
al	206	550	213	565	612	792	1
estudio	216	550	249	565	612	792	1
de	252	550	262	565	612	792	1
posibles	265	550	301	565	612	792	1
sustitutos	55	564	97	579	612	792	1
utilizando	104	564	149	579	612	792	1
materias	156	564	194	579	612	792	1
primas	201	564	231	579	612	792	1
vegetales	238	564	278	579	612	792	1
que	285	564	301	579	612	792	1
se	55	578	64	593	612	792	1
cultiven	69	578	104	593	612	792	1
en	109	578	120	593	612	792	1
el	124	578	132	593	612	792	1
país	136	578	154	593	612	792	1
que	159	578	175	593	612	792	1
son	179	578	195	593	612	792	1
generalmente	200	578	259	593	612	792	1
cereales,	264	578	301	593	612	792	1
oleaginosas	55	592	106	607	612	792	1
y	110	592	115	607	612	792	1
leguminosas	119	592	174	607	612	792	1
mezcladas	178	592	224	607	612	792	1
en	228	592	238	607	612	792	1
proporciones	243	592	301	607	612	792	1
adecuadas	55	606	101	621	612	792	1
y	110	606	115	621	612	792	1
que	124	606	140	621	612	792	1
puedan	148	606	181	621	612	792	1
incluir	190	606	219	621	612	792	1
leche	228	606	250	621	612	792	1
en	259	606	270	621	612	792	1
bajas	279	606	301	621	612	792	1
proporciones.	55	620	116	635	612	792	1
Estas	126	620	148	635	612	792	1
fórmulas	158	620	197	635	612	792	1
han	206	620	223	635	612	792	1
resultado	233	620	273	635	612	792	1
mas	283	620	301	635	612	792	1
económicas	55	634	107	649	612	792	1
que	113	634	129	649	612	792	1
la	134	634	142	649	612	792	1
leche,	147	634	172	649	612	792	1
han	177	634	194	649	612	792	1
sido	199	634	218	649	612	792	1
bien	223	634	242	649	612	792	1
aceptadas	248	634	290	649	612	792	1
y	296	634	301	649	612	792	1
en	55	648	66	663	612	792	1
muchas	71	648	105	663	612	792	1
su	109	648	119	663	612	792	1
efectividad	124	648	172	663	612	792	1
ha	176	648	187	663	612	792	1
sido	191	648	210	663	612	792	1
demostrada	214	648	266	663	612	792	1
por	271	648	286	663	612	792	1
su	291	648	301	663	612	792	1
Universidad	61	680	100	690	612	792	1
Simón	105	680	126	690	612	792	1
Bolívar.	130	680	155	690	612	792	1
Departatmento	160	680	209	690	612	792	1
de	213	680	221	690	612	792	1
Procesos	226	680	254	690	612	792	1
Biológicos	258	680	292	690	612	792	1
y	296	680	300	690	612	792	1
Bioquímicos.	55	689	97	699	612	792	1
2	100	689	102	696	612	792	1
Comisión	105	689	136	699	612	792	1
Coordinadora	139	689	185	699	612	792	1
de	188	689	195	699	612	792	1
Investigaciones	198	689	247	699	612	792	1
en	250	689	257	699	612	792	1
Alimentos	260	689	293	699	612	792	1
y	296	689	300	699	612	792	1
Nutrición.	55	698	88	708	612	792	1
Centro	90	698	112	708	612	792	1
de	114	698	122	708	612	792	1
Biología	124	698	150	708	612	792	1
Celular.	152	698	177	708	612	792	1
El	55	707	61	717	612	792	1
original	63	707	88	717	612	792	1
de	90	707	98	717	612	792	1
este	99	707	112	717	612	792	1
artículo	113	707	138	717	612	792	1
se	140	707	147	717	612	792	1
publicó	150	707	174	717	612	792	1
en	176	707	184	717	612	792	1
An	186	707	195	717	612	792	1
Venez	197	707	217	717	612	792	1
Nutr	218	707	234	717	612	792	1
1989;	236	707	253	717	612	792	1
2:	255	707	260	717	612	792	1
3-7	262	707	273	717	612	792	1
Solicitar	55	716	81	726	612	792	1
copias	86	716	106	726	612	792	1
a:	110	716	115	726	612	792	1
Marisa	120	716	142	726	612	792	1
Guerra.	146	716	171	726	612	792	1
Tecnología	175	716	210	726	612	792	1
de	214	716	222	726	612	792	1
Procesos	226	716	254	726	612	792	1
Biológicos	259	716	292	726	612	792	1
y	296	716	300	726	612	792	1
Bioquímicos,	55	725	97	735	612	792	1
Universidad	99	725	138	735	612	792	1
Simón	140	725	160	735	612	792	1
Bolívar.	162	725	187	735	612	792	1
Apdo.	189	725	208	735	612	792	1
89000.	210	725	231	735	612	792	1
Caracas	233	725	258	735	612	792	1
1080	260	725	275	735	612	792	1
A.	277	725	284	735	612	792	1
1	55	680	57	687	612	792	1
82	59	755	70	768	612	792	1
An	77	755	88	768	612	792	1
Venez	91	755	116	768	612	792	1
Nutr	119	755	139	768	612	792	1
2015;	142	755	167	768	612	792	1
28(1):	169	755	197	768	612	792	1
82-86.	199	755	228	768	612	792	1
utilización	323	502	370	517	612	792	1
en	372	502	383	517	612	792	1
la	385	502	392	517	612	792	1
recuperación	395	502	452	517	612	792	1
de	455	502	465	517	612	792	1
lactantes	467	502	506	517	612	792	1
y	508	502	513	517	612	792	1
preescolares	515	502	569	517	612	792	1
desnutridos	323	516	375	531	612	792	1
(1-3).	378	516	402	531	612	792	1
En	323	536	336	551	612	792	1
Venezuela	340	536	385	551	612	792	1
existe	389	536	414	551	612	792	1
el	418	536	425	551	612	792	1
programa	430	536	473	551	612	792	1
oficial	481	536	508	551	612	792	1
del	512	536	526	551	612	792	1
“vaso	530	536	554	551	612	792	1
de	558	536	569	551	612	792	1
leche	323	550	346	565	612	792	1
escolar”,	350	550	385	565	612	792	1
el	389	550	396	565	612	792	1
cual	400	550	418	565	612	792	1
consiste	422	550	457	565	612	792	1
en	461	550	471	565	612	792	1
la	475	550	483	565	612	792	1
distribución,	486	550	542	565	612	792	1
entre	546	550	569	565	612	792	1
escolares,	323	564	365	579	612	792	1
de	369	564	380	579	612	792	1
un	384	564	396	579	612	792	1
vaso	400	564	420	579	612	792	1
de	424	564	435	579	612	792	1
leche	439	564	462	579	612	792	1
pasteurizada.	466	564	524	579	612	792	1
En	528	564	541	579	612	792	1
1975,	545	564	569	579	612	792	1
este	323	578	340	593	612	792	1
programa	343	578	386	593	612	792	1
presentó	389	578	427	593	612	792	1
dificultades	430	578	481	593	612	792	1
de	484	578	495	593	612	792	1
suministro	498	578	546	593	612	792	1
para	549	578	569	593	612	792	1
una	323	592	340	607	612	792	1
parte	343	592	366	607	612	792	1
de	369	592	380	607	612	792	1
la	383	592	391	607	612	792	1
población	394	592	438	607	612	792	1
por	441	592	457	607	612	792	1
problemas	460	592	506	607	612	792	1
de	509	592	520	607	612	792	1
transporte	523	592	569	607	612	792	1
y	323	606	328	621	612	792	1
distribución	334	606	387	621	612	792	1
y	393	606	398	621	612	792	1
el	403	606	410	621	612	792	1
aumento	416	606	455	621	612	792	1
de	460	606	470	621	612	792	1
precio	476	606	503	621	612	792	1
que	509	606	525	621	612	792	1
sufrió	530	606	556	621	612	792	1
el	561	606	569	621	612	792	1
producto.	323	620	366	635	612	792	1
Por	368	620	384	635	612	792	1
esto	386	620	404	635	612	792	1
el	406	620	413	635	612	792	1
Instituto	416	620	453	635	612	792	1
Nacional	455	620	495	635	612	792	1
de	497	620	508	635	612	792	1
Nutrición,	510	620	556	635	612	792	1
en	558	620	569	635	612	792	1
su	323	634	333	649	612	792	1
División	336	634	374	649	612	792	1
de	377	634	388	649	612	792	1
Investigaciones,	391	634	460	649	612	792	1
desarrolló	464	634	508	649	612	792	1
una	511	634	528	649	612	792	1
bebida	531	634	560	649	612	792	1
a	564	634	569	649	612	792	1
base	323	648	343	663	612	792	1
de	345	648	355	663	612	792	1
arroz,	357	648	383	663	612	792	1
leche	385	648	408	663	612	792	1
descremada	410	648	462	663	612	792	1
y	464	648	469	663	612	792	1
soya	471	648	491	663	612	792	1
la	493	648	501	663	612	792	1
cual	503	648	521	663	612	792	1
denomino	523	648	569	663	612	792	1
chicha	323	662	352	677	612	792	1
enriquecida	355	662	407	677	612	792	1
la	410	662	417	677	612	792	1
cual	420	662	438	677	612	792	1
tuvo	441	662	461	677	612	792	1
mejor	463	662	490	677	612	792	1
aceptación	492	662	539	677	612	792	1
que	542	662	558	677	612	792	1
la	561	662	569	677	612	792	1
leche	323	676	346	691	612	792	1
y	350	676	355	691	612	792	1
permitió	359	676	397	691	612	792	1
sustituirla	401	676	445	691	612	792	1
en	448	676	459	691	612	792	1
parte,	463	676	488	691	612	792	1
y	492	676	497	691	612	792	1
facilitó	501	676	531	691	612	792	1
ampliar	535	676	569	691	612	792	1
la	323	690	331	705	612	792	1
cobertura	334	690	377	705	612	792	1
del	380	690	394	705	612	792	1
programa	397	690	440	705	612	792	1
(4,5).	443	690	467	705	612	792	1
La	470	690	481	705	612	792	1
chicha	484	690	513	705	612	792	1
enriquecida	516	690	569	705	612	792	1
tenía	323	704	345	719	612	792	1
una	349	704	365	719	612	792	1
estabilidad	369	704	416	719	612	792	1
superior	420	704	457	719	612	792	1
a	460	704	465	719	612	792	1
la	469	704	476	719	612	792	1
leche	480	704	503	719	612	792	1
y	506	704	511	719	612	792	1
su	515	704	525	719	612	792	1
costo	528	704	551	719	612	792	1
era	555	704	569	719	612	792	1
25%	323	718	342	733	612	792	1
menor.	345	718	376	733	612	792	1
La	378	718	389	733	612	792	1
distribución	392	718	445	733	612	792	1
y	448	718	453	733	612	792	1
conservación	456	718	514	733	612	792	1
de	517	718	527	733	612	792	1
la	530	718	537	733	612	792	1
chicha	540	718	569	733	612	792	1
requiere	323	732	360	747	612	792	1
refrigeración,	363	732	422	747	612	792	1
por	426	732	441	747	612	792	1
lo	444	732	453	747	612	792	1
tanto,	456	732	481	747	612	792	1
se	484	732	493	747	612	792	1
trato	497	732	518	747	612	792	1
de	521	732	531	747	612	792	1
obtener	535	732	569	747	612	792	1
Guerra	290	36	319	49	612	792	2
et	321	36	329	49	612	792	2
al	331	36	339	49	612	792	2
un	59	76	70	91	612	792	2
producto	77	76	117	91	612	792	2
en	123	76	134	91	612	792	2
polvo	140	76	165	91	612	792	2
para	171	76	191	91	612	792	2
superar	197	76	230	91	612	792	2
esta	236	76	253	91	612	792	2
dificultad,	259	76	304	91	612	792	2
estableciendo	59	90	118	105	612	792	2
los	124	90	136	105	612	792	2
siguientes	142	90	186	105	612	792	2
objetivos	192	90	231	105	612	792	2
en	237	90	248	105	612	792	2
el	254	90	261	105	612	792	2
presente	267	90	304	105	612	792	2
trabajo:	59	104	92	119	612	792	2
desarrollar	97	104	144	119	612	792	2
y	149	104	154	119	612	792	2
evaluar	159	104	191	119	612	792	2
las	195	104	207	119	612	792	2
caracteristicas	212	104	274	119	612	792	2
fisico,	278	104	304	119	612	792	2
químicas,	59	118	101	133	612	792	2
nutricionales	103	118	161	133	612	792	2
y	163	118	168	133	612	792	2
organolépticas	171	118	235	133	612	792	2
de	237	118	248	133	612	792	2
un	250	118	262	133	612	792	2
alimento	265	118	304	133	612	792	2
en	59	132	69	147	612	792	2
polvo	73	132	98	147	612	792	2
de	102	132	112	147	612	792	2
preparación	116	132	169	147	612	792	2
intantánea,	173	132	222	147	612	792	2
que	225	132	241	147	612	792	2
reconstituido	245	132	304	147	612	792	2
en	59	146	69	161	612	792	2
agua	75	146	95	161	612	792	2
pudiera	101	146	135	161	612	792	2
ser	140	146	153	161	612	792	2
utilizado	158	146	197	161	612	792	2
como	203	146	227	161	612	792	2
sustituto	233	146	271	161	612	792	2
de	276	146	286	161	612	792	2
un	292	146	304	161	612	792	2
vaso	59	160	78	175	612	792	2
de	81	160	91	175	612	792	2
leche,	94	160	119	175	612	792	2
en	122	160	132	175	612	792	2
algunos	135	160	169	175	612	792	2
de	172	160	183	175	612	792	2
los	185	160	198	175	612	792	2
programas	201	160	248	175	612	792	2
del	250	160	263	175	612	792	2
Instituto	266	160	304	175	612	792	2
Nacional	59	174	98	189	612	792	2
de	100	174	111	189	612	792	2
Nutrición	113	174	157	189	612	792	2
de	159	174	170	189	612	792	2
Venezuela.	172	174	219	189	612	792	2
Materiales	132	199	180	215	612	792	2
y	183	199	188	215	612	792	2
métodos	190	199	230	215	612	792	2
Gráfico	339	76	374	91	612	792	2
1:	376	76	384	91	612	792	2
Diagrama	387	76	433	91	612	792	2
de	435	76	446	91	612	792	2
flujo	449	76	470	91	612	792	2
de	472	76	483	91	612	792	2
la	486	76	494	91	612	792	2
producción	496	76	549	91	612	792	2
de	551	76	562	91	612	792	2
Lactovisoy,	356	89	407	105	612	792	2
elaborado	409	89	455	105	612	792	2
con	458	89	474	105	612	792	2
harina	477	89	507	105	612	792	2
de	509	89	520	105	612	792	2
soya.	523	89	546	105	612	792	2
HARINA	334	118	372	131	612	792	2
DE	375	118	388	131	612	792	2
ARROZ	390	118	423	131	612	792	2
AGUA	380	152	408	166	612	792	2
AGUA	346	172	373	185	612	792	2
(acondicionar)	330	184	389	197	612	792	2
MEZCLAR	428	178	474	191	612	792	2
EXTRUSION	354	202	408	215	612	792	2
Formulación	59	219	114	234	612	792	2
Se	59	239	69	254	612	792	2
elaboraron	74	239	122	254	612	792	2
10	127	239	138	254	612	792	2
fórmulas	143	239	182	254	612	792	2
a	188	239	192	254	612	792	2
base	198	239	217	254	612	792	2
de	222	239	233	254	612	792	2
materia	238	239	272	254	612	792	2
prima	277	239	304	254	612	792	2
adquirida	59	253	101	268	612	792	2
en	102	253	113	268	612	792	2
el	114	253	122	268	612	792	2
comercio	123	253	164	268	612	792	2
local.	165	253	188	268	612	792	2
Los	189	253	205	268	612	792	2
ingredientes	206	253	260	268	612	792	2
utilizados	261	253	304	268	612	792	2
fueron:	59	267	90	282	612	792	2
harina,	93	267	124	282	612	792	2
concentrado	126	267	181	282	612	792	2
y	184	267	189	282	612	792	2
aislado	191	267	222	282	612	792	2
de	225	267	235	282	612	792	2
soya;	238	267	260	282	612	792	2
harina	262	267	291	282	612	792	2
de	293	267	304	282	612	792	2
arroz,	59	281	84	296	612	792	2
leche	88	281	111	296	612	792	2
en	115	281	126	296	612	792	2
polvo	130	281	155	296	612	792	2
descremada	159	281	211	296	612	792	2
y	216	281	221	296	612	792	2
completa;	225	281	268	296	612	792	2
azúcar;	272	281	304	296	612	792	2
aceite	59	295	83	310	612	792	2
vegetal,	86	295	119	310	612	792	2
y	122	295	127	310	612	792	2
vainilla	130	295	162	310	612	792	2
como	165	295	190	310	612	792	2
saborizante.	193	295	246	310	612	792	2
Para	248	295	268	310	612	792	2
escoger	271	295	304	310	612	792	2
la	59	309	66	324	612	792	2
proporción	70	309	119	324	612	792	2
en	122	309	133	324	612	792	2
que	136	309	152	324	612	792	2
se	156	309	164	324	612	792	2
mezclarían	168	309	216	324	612	792	2
los	219	309	232	324	612	792	2
ingredientes,	235	309	292	324	612	792	2
se	295	309	304	324	612	792	2
tomó	59	323	82	338	612	792	2
como	84	323	109	338	612	792	2
base	111	323	130	338	612	792	2
las	132	323	144	338	612	792	2
fórmulas	146	323	185	338	612	792	2
desarrolladas	187	323	246	338	612	792	2
por	248	323	263	338	612	792	2
Guerra	265	323	297	338	612	792	2
y	299	323	304	338	612	792	2
col.	59	337	74	352	612	792	2
(4)	76	337	89	352	612	792	2
y	91	337	96	352	612	792	2
lo	98	337	107	352	612	792	2
establecido	109	337	158	352	612	792	2
en	160	337	171	352	612	792	2
la	173	337	180	352	612	792	2
Resolución	182	337	231	352	612	792	2
sobre	233	337	257	352	612	792	2
productos	259	337	304	352	612	792	2
de	59	351	69	366	612	792	2
uso	71	351	87	366	612	792	2
infantil	89	351	121	366	612	792	2
de	123	351	134	366	612	792	2
base	136	351	155	366	612	792	2
vegetal	158	351	188	366	612	792	2
(6).	190	351	206	366	612	792	2
De	208	351	221	366	612	792	2
dichas	223	351	251	366	612	792	2
fórmulas	253	351	293	366	612	792	2
se	295	351	304	366	612	792	2
hizo	59	365	78	380	612	792	2
una	80	365	97	380	612	792	2
primera	99	365	135	380	612	792	2
selección	137	365	177	380	612	792	2
basada	180	365	210	380	612	792	2
en	212	365	223	380	612	792	2
su	225	365	235	380	612	792	2
aceptabilidad	238	365	296	380	612	792	2
a	299	365	304	380	612	792	2
nivel	59	379	80	394	612	792	2
de	82	379	93	394	612	792	2
laboratorio.	95	379	146	394	612	792	2
Para	59	396	78	411	612	792	2
la	82	396	89	411	612	792	2
obtención	93	396	137	411	612	792	2
del	140	396	153	411	612	792	2
producto	157	396	197	411	612	792	2
se	201	396	209	411	612	792	2
ensayaron	213	396	257	411	612	792	2
diferentes	261	396	304	411	612	792	2
procesos,	59	410	99	425	612	792	2
con	108	410	124	425	612	792	2
la	133	410	141	425	612	792	2
finalidad	149	410	188	425	612	792	2
de	197	410	207	425	612	792	2
facilitar	216	410	250	425	612	792	2
su	258	410	268	425	612	792	2
futura	277	410	304	425	612	792	2
elaboración	59	424	110	439	612	792	2
a	115	424	119	439	612	792	2
nivel	124	424	145	439	612	792	2
industrial.	150	424	195	439	612	792	2
En	200	424	212	439	612	792	2
el	217	424	224	439	612	792	2
caso	229	424	248	439	612	792	2
de	253	424	263	439	612	792	2
emplear	268	424	304	439	612	792	2
harina	59	438	87	453	612	792	2
de	93	438	103	453	612	792	2
soya,	109	438	131	453	612	792	2
se	136	438	145	453	612	792	2
aplicó	151	438	177	453	612	792	2
el	183	438	190	453	612	792	2
proceso	196	438	230	453	612	792	2
señalado	236	438	274	453	612	792	2
en	280	438	291	453	612	792	2
el	296	438	304	453	612	792	2
Gráfico	59	452	91	467	612	792	2
1.	97	452	105	467	612	792	2
La	111	452	121	467	612	792	2
deshidratación	127	452	192	467	612	792	2
se	198	452	207	467	612	792	2
hizo	213	452	232	467	612	792	2
empleando	237	452	286	467	612	792	2
un	292	452	304	467	612	792	2
secador	59	466	92	481	612	792	2
de	95	466	105	481	612	792	2
atomización	107	466	161	481	612	792	2
(Anhydro	164	466	207	481	612	792	2
Lab	209	466	226	481	612	792	2
S1)	228	466	243	481	612	792	2
y	245	466	250	481	612	792	2
de	252	466	263	481	612	792	2
un	265	466	277	481	612	792	2
doble	279	466	304	481	612	792	2
tambor	59	480	91	495	612	792	2
rotatorio	94	480	133	495	612	792	2
(Ben	136	480	157	495	612	792	2
Flavok).	160	480	196	495	612	792	2
Ademas	199	480	235	495	612	792	2
se	238	480	247	495	612	792	2
probó	250	480	276	495	612	792	2
hacer	280	480	304	495	612	792	2
la	59	494	66	509	612	792	2
precocción	69	494	117	509	612	792	2
en	120	494	130	509	612	792	2
un	133	494	145	509	612	792	2
extrusor	147	494	184	509	612	792	2
(Wegner	187	494	225	509	612	792	2
X-25).	227	494	255	509	612	792	2
Evaluación	59	511	106	526	612	792	2
de	109	511	119	526	612	792	2
los	121	511	133	526	612	792	2
productos	135	511	177	526	612	792	2
A	59	528	66	543	612	792	2
los	70	528	82	543	612	792	2
productos	86	528	131	543	612	792	2
obtenidos	134	528	178	543	612	792	2
se	182	528	191	543	612	792	2
les	194	528	206	543	612	792	2
determinó	210	528	256	543	612	792	2
humedad,	260	528	304	543	612	792	2
proteína,	59	542	98	557	612	792	2
extracto	99	542	135	557	612	792	2
etereo,	137	542	166	557	612	792	2
cenizas	168	542	199	557	612	792	2
y	201	542	206	557	612	792	2
fibra	207	542	228	557	612	792	2
cruda	229	542	255	557	612	792	2
de	256	542	267	557	612	792	2
acuerdo	268	542	304	557	612	792	2
a	59	556	63	571	612	792	2
los	65	556	77	571	612	792	2
métodos	79	556	117	571	612	792	2
oficiales	119	556	154	571	612	792	2
AOAC	156	556	185	571	612	792	2
(7).	187	556	203	571	612	792	2
Se	204	556	214	571	612	792	2
les	216	556	227	571	612	792	2
determinó	229	556	275	571	612	792	2
indice	277	556	304	571	612	792	2
de	59	570	69	585	612	792	2
solubilidad	72	570	121	585	612	792	2
y	124	570	129	585	612	792	2
absorción	132	570	175	585	612	792	2
de	178	570	188	585	612	792	2
agua,	191	570	214	585	612	792	2
según	217	570	243	585	612	792	2
el	246	570	253	585	612	792	2
método	256	570	290	585	612	792	2
de	293	570	304	585	612	792	2
Anderson	59	584	102	599	612	792	2
y	105	584	110	599	612	792	2
col.	112	584	128	599	612	792	2
(8).	130	584	146	599	612	792	2
HARINA	483	118	521	131	612	792	2
DE	524	118	537	131	612	792	2
SOYA	539	118	564	131	612	792	2
COCCIÓN	428	202	474	215	612	792	2
a	420	214	425	227	612	792	2
80°C	427	214	445	227	612	792	2
x	448	214	452	227	612	792	2
10	454	214	463	227	612	792	2
min	466	214	481	227	612	792	2
SECADO	431	235	470	248	612	792	2
MOLIENDA	425	259	477	272	612	792	2
LECHE	344	264	375	278	612	792	2
DESCREMADA	327	276	393	290	612	792	2
O	339	288	347	302	612	792	2
LECHE	349	288	380	302	612	792	2
COMPLETA	334	300	385	314	612	792	2
AZÚCAR	508	271	548	285	612	792	2
MEZCLAR	428	294	474	308	612	792	2
EMPAQUE	428	317	474	330	612	792	2
Relación	326	344	365	359	612	792	2
de	370	344	381	359	612	792	2
Eficiencia	386	344	429	359	612	792	2
Protéica	434	344	470	359	612	792	2
(PER),	476	344	505	359	612	792	2
según	511	344	536	359	612	792	2
AOAC	542	344	572	359	612	792	2
(7),	326	358	342	373	612	792	2
Digestibilidad	346	358	408	373	612	792	2
Aparente	413	358	453	373	612	792	2
según	457	358	483	373	612	792	2
Allison	488	358	519	373	612	792	2
y	524	358	529	373	612	792	2
col.	533	358	549	373	612	792	2
(13)	553	358	572	373	612	792	2
empleando	326	372	375	387	612	792	2
ratas	378	372	399	387	612	792	2
de	401	372	411	387	612	792	2
cepa	414	372	434	387	612	792	2
Sprague	436	372	471	387	612	792	2
Dawley,	474	372	509	387	612	792	2
6	511	372	516	387	612	792	2
hembras	519	372	556	387	612	792	2
y	559	372	564	387	612	792	2
6	566	372	572	387	612	792	2
machos,	326	386	363	401	612	792	2
de	365	386	375	401	612	792	2
21	378	386	388	401	612	792	2
días	390	386	408	401	612	792	2
de	410	386	420	401	612	792	2
nacidos,	423	386	459	401	612	792	2
los	461	386	474	401	612	792	2
cuales	476	386	503	401	612	792	2
permanecieron	505	386	572	401	612	792	2
en	326	400	337	415	612	792	2
jaulas	339	400	364	415	612	792	2
individuales	366	400	420	415	612	792	2
y	422	400	427	415	612	792	2
se	429	400	438	415	612	792	2
les	440	400	451	415	612	792	2
suministró	453	400	501	415	612	792	2
alimento	503	400	542	415	612	792	2
y	544	400	549	415	612	792	2
agua	551	400	572	415	612	792	2
“at	326	414	338	429	612	792	2
libitum”	341	414	375	429	612	792	2
.	378	414	380	429	612	792	2
Para	326	434	346	449	612	792	2
probar	349	434	378	449	612	792	2
la	381	434	388	449	612	792	2
aceptabilidad	391	434	449	449	612	792	2
a	452	434	457	449	612	792	2
nivel	459	434	481	449	612	792	2
de	483	434	494	449	612	792	2
consumidores,	496	434	560	449	612	792	2
se	563	434	572	449	612	792	2
utilizó	326	448	354	463	612	792	2
una	357	448	373	463	612	792	2
prueba	376	448	406	463	612	792	2
de	409	448	419	463	612	792	2
concepto	421	448	461	463	612	792	2
(14)	463	448	482	463	612	792	2
a	484	448	489	463	612	792	2
nivel	491	448	512	463	612	792	2
institucional,	514	448	572	463	612	792	2
donde	326	462	354	477	612	792	2
el	357	462	364	477	612	792	2
producto	367	462	407	477	612	792	2
fue	410	462	424	477	612	792	2
suministrado	427	462	485	477	612	792	2
a	488	462	493	477	612	792	2
5.000	495	462	519	477	612	792	2
niños	522	462	546	477	612	792	2
entre	549	462	572	477	612	792	2
7	326	476	332	491	612	792	2
y	335	476	340	491	612	792	2
14	343	476	354	491	612	792	2
años,	357	476	380	491	612	792	2
en	384	476	394	491	612	792	2
tres	398	476	414	491	612	792	2
diferentes	417	476	460	491	612	792	2
regiones	463	476	500	491	612	792	2
del	504	476	517	491	612	792	2
país	520	476	538	491	612	792	2
por	541	476	556	491	612	792	2
un	560	476	572	491	612	792	2
período	326	490	361	505	612	792	2
de	364	490	374	505	612	792	2
1	377	490	382	505	612	792	2
a	385	490	390	505	612	792	2
8	392	490	398	505	612	792	2
semanas	400	490	437	505	612	792	2
y	440	490	445	505	612	792	2
de	448	490	458	505	612	792	2
nueve	461	490	487	505	612	792	2
meses.	490	490	519	505	612	792	2
A	521	490	529	505	612	792	2
cada	531	490	552	505	612	792	2
uno	554	490	572	505	612	792	2
de	326	504	337	519	612	792	2
ellos	340	504	360	519	612	792	2
se	363	504	372	519	612	792	2
les	375	504	386	519	612	792	2
dió	389	504	403	519	612	792	2
200	406	504	422	519	612	792	2
ml,	425	504	439	519	612	792	2
se	442	504	451	519	612	792	2
les	454	504	466	519	612	792	2
pidió	469	504	492	519	612	792	2
que	495	504	511	519	612	792	2
notificaran	514	504	562	519	612	792	2
si	565	504	572	519	612	792	2
les	326	518	338	533	612	792	2
agradaba	342	518	382	533	612	792	2
o	385	518	391	533	612	792	2
no,	395	518	408	533	612	792	2
dándoles	412	518	452	533	612	792	2
la	455	518	463	533	612	792	2
oportunidad	467	518	522	533	612	792	2
de	526	518	536	533	612	792	2
repetir,	540	518	572	533	612	792	2
en	326	532	337	547	612	792	2
caso	340	532	359	547	612	792	2
negativo	361	532	398	547	612	792	2
decir	401	532	423	547	612	792	2
por	426	532	441	547	612	792	2
qué.	443	532	462	547	612	792	2
Se	464	532	474	547	612	792	2
midieron	477	532	518	547	612	792	2
los	520	532	532	547	612	792	2
residuos	535	532	572	547	612	792	2
y	326	546	331	561	612	792	2
los	338	546	350	561	612	792	2
resultados	357	546	401	561	612	792	2
se	408	546	417	561	612	792	2
expresaron	423	546	471	561	612	792	2
como	478	546	502	561	612	792	2
porcentaje	509	546	555	561	612	792	2
de	561	546	572	561	612	792	2
aceptabilidad.	326	560	387	575	612	792	2
Análisis	326	580	360	595	612	792	2
estadístico	363	580	407	595	612	792	2
Para	59	601	78	615	612	792	2
evaluación	84	601	131	615	612	792	2
sensorial	137	601	176	615	612	792	2
se	182	601	190	615	612	792	2
reconstituyó	196	601	251	615	612	792	2
en	256	601	267	615	612	792	2
agua	273	601	293	615	612	792	2
a	299	601	304	615	612	792	2
20%	59	615	77	629	612	792	2
y	86	615	91	629	612	792	2
se	95	615	103	629	612	792	2
les	108	615	119	629	612	792	2
hizo	123	615	142	629	612	792	2
una	146	615	163	629	612	792	2
prueba	167	615	198	629	612	792	2
de	202	615	212	629	612	792	2
escala	216	615	242	629	612	792	2
hedónica	246	615	287	629	612	792	2
(9)	291	615	304	629	612	792	2
empleando	59	629	107	643	612	792	2
un	111	629	123	643	612	792	2
panel	127	629	151	643	612	792	2
experimentado	155	629	222	643	612	792	2
de	226	629	236	643	612	792	2
21	240	629	251	643	612	792	2
jueces.	255	629	284	643	612	792	2
Los	288	629	304	643	612	792	2
resultados	59	643	103	657	612	792	2
se	106	643	115	657	612	792	2
sometieron	117	643	167	657	612	792	2
a	169	643	174	657	612	792	2
un	177	643	189	657	612	792	2
análisis	191	643	223	657	612	792	2
de	226	643	236	657	612	792	2
varianza	239	643	276	657	612	792	2
(10).	278	643	299	657	612	792	2
A	326	599	334	614	612	792	2
los	337	599	350	614	612	792	2
ensayos	353	599	387	614	612	792	2
que	390	599	406	614	612	792	2
lo	409	599	418	614	612	792	2
requirieron,	421	599	473	614	612	792	2
se	477	599	485	614	612	792	2
les	489	599	500	614	612	792	2
hizo	503	599	522	614	612	792	2
análisis	526	599	558	614	612	792	2
de	561	599	572	614	612	792	2
varianza	326	613	364	628	612	792	2
(ANOVA)	367	613	412	628	612	792	2
de	415	613	425	628	612	792	2
una	428	613	445	628	612	792	2
sola	448	613	465	628	612	792	2
vía	468	613	481	628	612	792	2
“t”	484	613	495	628	612	792	2
test	498	613	514	628	612	792	2
utilizando	517	613	561	628	612	792	2
el	564	613	572	628	612	792	2
método	326	627	360	642	612	792	2
de	363	627	374	642	612	792	2
Duncan	376	627	412	642	612	792	2
para	414	627	434	642	612	792	2
determinar	436	627	486	642	612	792	2
entre	488	627	511	642	612	792	2
que	513	627	529	642	612	792	2
muestras	532	627	572	642	612	792	2
existían	326	641	360	656	612	792	2
diferencias	363	641	410	656	612	792	2
(10).	413	641	434	656	612	792	2
Las	59	659	73	674	612	792	2
fórmulas	79	659	118	674	612	792	2
de	124	659	134	674	612	792	2
mayor	140	659	168	674	612	792	2
aceptación	173	659	221	674	612	792	2
fueron	226	659	255	674	612	792	2
evaluadas	261	659	304	674	612	792	2
nutricionalmente	59	673	135	688	612	792	2
y	139	673	144	688	612	792	2
se	149	673	158	688	612	792	2
les	162	673	174	688	612	792	2
determino	178	673	225	688	612	792	2
en	229	673	240	688	612	792	2
contenido	244	673	289	688	612	792	2
de	293	673	304	688	612	792	2
aminoácidos.	59	687	117	702	612	792	2
según	120	687	146	702	612	792	2
la	149	687	157	702	612	792	2
metodología	160	687	215	702	612	792	2
de	218	687	229	702	612	792	2
Spackman	232	687	277	702	612	792	2
y	280	687	285	702	612	792	2
col.	288	687	304	702	612	792	2
(11)	59	701	77	716	612	792	2
utilizando	79	701	124	716	612	792	2
un	127	701	139	716	612	792	2
analizador	141	701	188	716	612	792	2
de	190	701	201	716	612	792	2
aminoácidos	204	701	260	716	612	792	2
Backman	262	701	304	716	612	792	2
modelo	59	715	92	730	612	792	2
120.	99	715	117	730	612	792	2
El	124	715	133	730	612	792	2
triptófano	140	715	184	730	612	792	2
se	191	715	200	730	612	792	2
analizó	206	715	238	730	612	792	2
utilizando	245	715	289	730	612	792	2
la	296	715	304	730	612	792	2
técnica	59	729	90	744	612	792	2
de	95	729	106	744	612	792	2
Mondragón	112	729	164	744	612	792	2
y	170	729	175	744	612	792	2
col.	181	729	196	744	612	792	2
(12).	202	729	222	744	612	792	2
Se	228	729	238	744	612	792	2
determinó	244	729	290	744	612	792	2
la	296	729	304	744	612	792	2
Resultados	397	661	447	676	612	792	2
y	450	661	455	676	612	792	2
discusión	457	661	501	676	612	792	2
La	326	680	337	695	612	792	2
base	344	680	363	695	612	792	2
de	370	680	381	695	612	792	2
este	388	680	404	695	612	792	2
trabajo	411	680	442	695	612	792	2
fue	449	680	463	695	612	792	2
la	469	680	477	695	612	792	2
chicha	484	680	513	695	612	792	2
enriquecida	519	680	572	695	612	792	2
preparada	326	693	371	708	612	792	2
por	377	693	392	708	612	792	2
Guerra	398	693	429	708	612	792	2
y	435	693	440	708	612	792	2
col.	446	693	462	708	612	792	2
(4)	468	693	481	708	612	792	2
cuyos	487	693	512	708	612	792	2
ingredientes	518	693	572	708	612	792	2
básicos	326	707	358	722	612	792	2
eran	360	707	380	722	612	792	2
arroz,	382	707	408	722	612	792	2
harina	410	707	439	722	612	792	2
de	441	707	451	722	612	792	2
soya	454	707	473	722	612	792	2
y	475	707	480	722	612	792	2
leche.	483	707	508	722	612	792	2
Se	510	707	520	722	612	792	2
prepararon	523	707	572	722	612	792	2
varias	326	720	352	735	612	792	2
fórmulas	364	720	403	735	612	792	2
mezclando	414	720	462	735	612	792	2
estos	473	720	495	735	612	792	2
en	506	720	517	735	612	792	2
diferentes	529	720	572	735	612	792	2
An	365	755	377	768	612	792	2
Venez	379	755	405	768	612	792	2
Nutr	407	755	428	768	612	792	2
2015;	430	755	456	768	612	792	2
28(1):	458	755	486	768	612	792	2
82-86.	488	755	516	768	612	792	2
83	543	755	554	768	612	792	2
Desarrollo	174	36	217	49	612	792	3
y	219	36	224	49	612	792	3
evaluación	226	36	271	49	612	792	3
de	273	36	283	49	612	792	3
la	285	36	293	49	612	792	3
bebida	296	36	324	49	612	792	3
instantánea	326	36	376	49	612	792	3
Lactovisoy	378	36	422	49	612	792	3
proporciones,	43	76	103	91	612	792	3
pero	108	76	128	91	612	792	3
agregando	133	76	179	91	612	792	3
en	184	76	195	91	612	792	3
algunos,	200	76	237	91	612	792	3
aislado	242	76	272	91	612	792	3
de	277	76	288	91	612	792	3
soya	43	90	62	105	612	792	3
y	66	90	71	105	612	792	3
leche	75	90	97	105	612	792	3
completa.	101	90	144	105	612	792	3
Se	148	90	158	105	612	792	3
quería	162	90	190	105	612	792	3
obtener	194	90	228	105	612	792	3
un	232	90	243	105	612	792	3
producto	247	90	288	105	612	792	3
con	43	103	59	118	612	792	3
un	62	103	74	118	612	792	3
contenido	77	103	121	118	612	792	3
protéico	125	103	161	118	612	792	3
aproximado	164	103	217	118	612	792	3
de	221	103	231	118	612	792	3
16%	235	103	253	118	612	792	3
y	257	103	262	118	612	792	3
entre	265	103	288	118	612	792	3
300	43	116	58	131	612	792	3
y	63	116	68	131	612	792	3
400	72	116	88	131	612	792	3
Kcal/100	92	116	131	131	612	792	3
g	135	116	140	131	612	792	3
de	144	116	155	131	612	792	3
alimento.	159	116	200	131	612	792	3
Una	204	116	222	131	612	792	3
vez	227	116	241	131	612	792	3
obtenidas	245	116	288	131	612	792	3
10	43	130	53	145	612	792	3
fórmulas	58	130	97	145	612	792	3
con	101	130	118	145	612	792	3
estos	122	130	144	145	612	792	3
requisitos,	148	130	194	145	612	792	3
se	198	130	207	145	612	792	3
hicieron	212	130	248	145	612	792	3
pruebas	253	130	288	145	612	792	3
organolépticas	43	143	106	158	612	792	3
preliminares	110	143	165	158	612	792	3
y	168	143	173	158	612	792	3
se	177	143	186	158	612	792	3
seleccionaron	189	143	249	158	612	792	3
aquellas	252	143	288	158	612	792	3
que	43	156	59	171	612	792	3
presentaron	63	156	116	171	612	792	3
una	120	156	137	171	612	792	3
aceptabilidad	142	156	200	171	612	792	3
superior	205	156	242	171	612	792	3
al	247	156	255	171	612	792	3
80%	259	156	278	171	612	792	3
a	283	156	288	171	612	792	3
nivel	43	170	64	184	612	792	3
de	66	170	77	184	612	792	3
laboratorio,	79	170	130	184	612	792	3
las	133	170	145	184	612	792	3
cuales	147	170	174	184	612	792	3
fueron	177	170	206	184	612	792	3
la	208	170	216	184	612	792	3
II,	218	170	228	184	612	792	3
IV,	231	170	243	184	612	792	3
V	246	170	254	184	612	792	3
y	256	170	261	184	612	792	3
VI.	264	170	278	184	612	792	3
Los	43	189	58	203	612	792	3
ingredientes	64	189	118	203	612	792	3
de	124	189	134	203	612	792	3
las	140	189	152	203	612	792	3
fórmulas	158	189	197	203	612	792	3
y	203	189	208	203	612	792	3
el	214	189	221	203	612	792	3
contenido	227	189	271	203	612	792	3
de	277	189	288	203	612	792	3
estas	43	202	63	217	612	792	3
se	67	202	76	217	612	792	3
indican	80	202	113	217	612	792	3
en	117	202	128	217	612	792	3
el	132	202	139	217	612	792	3
Cuadro	143	202	176	217	612	792	3
1,	180	202	188	217	612	792	3
donde	192	202	220	217	612	792	3
ademas	224	202	257	217	612	792	3
de	261	202	271	217	612	792	3
los	275	202	288	217	612	792	3
ingredientes	43	215	97	230	612	792	3
señalados,	102	215	147	230	612	792	3
contenían	152	215	196	230	612	792	3
1%	201	215	215	230	612	792	3
de	220	215	230	230	612	792	3
una	235	215	252	230	612	792	3
mezcla	257	215	288	230	612	792	3
de	43	228	53	243	612	792	3
vitaminas	57	228	100	243	612	792	3
y	104	228	109	243	612	792	3
minerales	113	228	156	243	612	792	3
y	160	228	165	243	612	792	3
1%	169	228	183	243	612	792	3
de	187	228	197	243	612	792	3
saborizantes,	201	228	258	243	612	792	3
según	262	228	288	243	612	792	3
lo	43	242	51	257	612	792	3
establecido	55	242	104	257	612	792	3
por	108	242	123	257	612	792	3
Guerra	127	242	158	257	612	792	3
y	162	242	167	257	612	792	3
col.	171	242	186	257	612	792	3
(4).	190	242	206	257	612	792	3
A	210	242	217	257	612	792	3
la	221	242	229	257	612	792	3
fórmula	233	242	268	257	612	792	3
que	272	242	288	257	612	792	3
incluye	43	255	74	270	612	792	3
maiz	78	255	99	270	612	792	3
(F-III)	103	255	131	270	612	792	3
se	134	255	143	270	612	792	3
le	147	255	154	270	612	792	3
incorporó	158	255	202	270	612	792	3
aceite	206	255	231	270	612	792	3
vegetal	234	255	265	270	612	792	3
para	268	255	288	270	612	792	3
mejorar	43	268	77	283	612	792	3
su	81	268	91	283	612	792	3
textura,	95	268	128	283	612	792	3
porque	132	268	164	283	612	792	3
se	167	268	176	283	612	792	3
sentía	180	268	206	283	612	792	3
áspera	209	268	238	283	612	792	3
al	241	268	249	283	612	792	3
paladar.	253	268	288	283	612	792	3
Por	43	282	58	296	612	792	3
razones	61	282	95	296	612	792	3
de	98	282	109	296	612	792	3
costo,	112	282	138	296	612	792	3
disponibilidad	141	282	205	296	612	792	3
o	208	282	214	296	612	792	3
aceptabilidad	217	282	276	296	612	792	3
se	279	282	288	296	612	792	3
eliminaron	43	295	91	310	612	792	3
seis	93	295	109	310	612	792	3
fórmulas.	112	295	153	310	612	792	3
Las	43	314	57	329	612	792	3
cuatro	60	314	88	329	612	792	3
fórmulas	90	314	129	329	612	792	3
restantes	132	314	170	329	612	792	3
se	173	314	182	329	612	792	3
analizaron	184	314	230	329	612	792	3
en	232	314	243	329	612	792	3
cuanto	245	314	275	329	612	792	3
su	278	314	288	329	612	792	3
composición	43	327	99	342	612	792	3
proximal	102	327	142	342	612	792	3
y	145	327	150	342	612	792	3
aporte	153	327	181	342	612	792	3
calórico.	184	327	221	342	612	792	3
Los	224	327	240	342	612	792	3
resultados	243	327	288	342	612	792	3
se	43	341	51	355	612	792	3
presentan	53	341	96	355	612	792	3
en	98	341	108	355	612	792	3
el	110	341	117	355	612	792	3
Cuadro	119	341	152	355	612	792	3
2,	154	341	162	355	612	792	3
donde	163	341	191	355	612	792	3
se	193	341	202	355	612	792	3
puede	203	341	230	355	612	792	3
observar	232	341	270	355	612	792	3
que	272	341	288	355	612	792	3
todas	43	354	66	369	612	792	3
tienen	69	354	96	369	612	792	3
un	99	354	111	369	612	792	3
contenido	113	354	157	369	612	792	3
protéico	160	354	196	369	612	792	3
en	198	354	209	369	612	792	3
el	212	354	219	369	612	792	3
rango	221	354	247	369	612	792	3
de	249	354	260	369	612	792	3
15,7	262	354	280	369	612	792	3
a	283	354	288	369	612	792	3
16,5%,	43	367	72	382	612	792	3
cumpliendo	74	367	127	382	612	792	3
con	129	367	146	382	612	792	3
lo	148	367	157	382	612	792	3
establecido	159	367	208	382	612	792	3
en	210	367	221	382	612	792	3
los	223	367	236	382	612	792	3
criterios	238	367	275	382	612	792	3
de	277	367	288	382	612	792	3
formulación	43	380	97	395	612	792	3
y	99	380	104	395	612	792	3
con	107	380	123	395	612	792	3
los	125	380	138	395	612	792	3
niveles	140	380	170	395	612	792	3
exigidos	172	380	209	395	612	792	3
por	211	380	227	395	612	792	3
la	229	380	237	395	612	792	3
Resolución	239	380	288	395	612	792	3
para	43	394	62	409	612	792	3
productos	66	394	110	409	612	792	3
de	114	394	124	409	612	792	3
uso	128	394	143	409	612	792	3
infantil	147	394	179	409	612	792	3
de	183	394	193	409	612	792	3
base	197	394	216	409	612	792	3
vegetal	220	394	250	409	612	792	3
(6).	254	394	269	409	612	792	3
Las	273	394	288	409	612	792	3
fórmulas	43	407	82	422	612	792	3
con	85	407	101	422	612	792	3
menor	104	407	133	422	612	792	3
contenido	136	407	181	422	612	792	3
de	184	407	194	422	612	792	3
proteínas,	197	407	241	422	612	792	3
fueron	244	407	273	422	612	792	3
las	276	407	288	422	612	792	3
elaboradas	43	420	89	435	612	792	3
con	92	420	108	435	612	792	3
leche	111	420	133	435	612	792	3
completa	136	420	176	435	612	792	3
y	179	420	184	435	612	792	3
se	186	420	195	435	612	792	3
les	198	420	209	435	612	792	3
aumentó	212	420	250	435	612	792	3
su	253	420	263	435	612	792	3
valor	265	420	288	435	612	792	3
a	43	434	47	448	612	792	3
16%	50	434	69	448	612	792	3
usando	71	434	103	448	612	792	3
aislado	106	434	136	448	612	792	3
de	139	434	149	448	612	792	3
soya.	152	434	174	448	612	792	3
El	43	453	52	467	612	792	3
aporte	54	453	82	467	612	792	3
de	85	453	96	467	612	792	3
grasa	98	453	121	467	612	792	3
oscila	124	453	149	467	612	792	3
entre	152	453	175	467	612	792	3
0,6	177	453	190	467	612	792	3
y	193	453	198	467	612	792	3
9,8%,	201	453	225	467	612	792	3
esto	228	453	245	467	612	792	3
se	248	453	257	467	612	792	3
debe	259	453	280	467	612	792	3
a	283	453	288	467	612	792	3
que	43	466	59	481	612	792	3
algunas	62	466	95	481	612	792	3
fórmulas	98	466	137	481	612	792	3
tienen	140	466	168	481	612	792	3
mayor	171	466	199	481	612	792	3
porcentaje	202	466	248	481	612	792	3
de	252	466	262	481	612	792	3
leche	265	466	288	481	612	792	3
completa	43	479	83	494	612	792	3
(II).	86	479	103	494	612	792	3
El	106	479	115	494	612	792	3
aporte	118	479	146	494	612	792	3
calórico	149	479	184	494	612	792	3
entre	187	479	210	494	612	792	3
364,6	213	479	236	494	612	792	3
y	239	479	244	494	612	792	3
403,5	247	479	271	494	612	792	3
cae	274	479	288	494	612	792	3
dentro	43	492	72	507	612	792	3
de	74	492	85	507	612	792	3
lo	87	492	96	507	612	792	3
establecido	98	492	147	507	612	792	3
previamente	150	492	204	507	612	792	3
que	207	492	223	507	612	792	3
no	225	492	237	507	612	792	3
debería	239	492	272	507	612	792	3
ser	275	492	288	507	612	792	3
menor	43	506	72	521	612	792	3
a	74	506	79	521	612	792	3
350	82	506	97	521	612	792	3
kcal/	100	506	121	521	612	792	3
100	124	506	140	521	612	792	3
g	142	506	147	521	612	792	3
de	150	506	160	521	612	792	3
producto.	163	506	205	521	612	792	3
Para	43	525	62	540	612	792	3
saber	64	525	87	540	612	792	3
si	89	525	96	540	612	792	3
la	97	525	105	540	612	792	3
calidad	107	525	138	540	612	792	3
de	140	525	150	540	612	792	3
la	152	525	160	540	612	792	3
proteína	161	525	198	540	612	792	3
era	200	525	213	540	612	792	3
la	215	525	223	540	612	792	3
mas	224	525	242	540	612	792	3
adecuada,	244	525	288	540	612	792	3
Cuadro	144	546	177	560	612	792	3
1.	179	546	187	560	612	792	3
Ingredientes	46	558	101	573	612	792	3
de	103	558	114	573	612	792	3
la	116	558	124	573	612	792	3
fórmulas	126	558	166	573	612	792	3
para	168	558	188	573	612	792	3
preparar	190	558	229	573	612	792	3
el	231	558	238	573	612	792	3
Lactovisoy	241	558	288	573	612	792	3
Fórmulas	180	581	214	593	612	792	3
1	214	582	216	589	612	792	3
Ingredientes	39	595	84	607	612	792	3
I	112	595	115	607	612	792	3
II	128	595	134	607	612	792	3
III	145	595	154	607	612	792	3
IV	165	595	174	607	612	792	3
V	184	595	191	607	612	792	3
VI	202	595	211	607	612	792	3
VII	218	595	231	607	612	792	3
VIII	235	595	250	607	612	792	3
IX	258	595	267	607	612	792	3
Azúcar	39	611	65	624	612	792	3
45	109	611	118	624	612	792	3
40	127	611	136	624	612	792	3
25	145	611	154	624	612	792	3
43	165	611	174	624	612	792	3
44	183	611	192	624	612	792	3
25	202	611	211	624	612	792	3
45	220	611	229	624	612	792	3
Harina	39	622	65	634	612	792	3
de	67	622	75	634	612	792	3
arroz	77	622	96	634	612	792	3
19	109	622	118	634	612	792	3
18	127	622	136	634	612	792	3
26	145	622	154	634	612	792	3
25	165	622	174	634	612	792	3
27	183	622	192	634	612	792	3
33	202	622	211	634	612	792	3
27	220	622	229	634	612	792	3
Harina	39	633	65	645	612	792	3
de	67	633	75	645	612	792	3
maiz	77	633	95	645	612	792	3
-	112	633	115	645	612	792	3
-	130	633	133	645	612	792	3
8	147	633	152	645	612	792	3
-	168	633	171	645	612	792	3
-	186	633	189	645	612	792	3
-	205	633	208	645	612	792	3
-	223	633	226	645	612	792	3
Harina	39	644	65	656	612	792	3
de	67	644	75	656	612	792	3
soya	77	644	93	656	612	792	3
15	109	644	118	656	612	792	3
15	127	644	136	656	612	792	3
16	145	644	189	656	612	792	3
10	202	644	211	656	612	792	3
-	223	644	226	656	612	792	3
Aislado	39	655	67	667	612	792	3
de	69	655	77	667	612	792	3
soya	80	655	95	667	612	792	3
-	112	655	115	667	612	792	3
-	130	655	133	667	612	792	3
-	148	655	151	667	612	792	3
11	165	655	174	667	612	792	3
8	185	655	190	667	612	792	3
-	205	655	208	667	612	792	3
9	222	655	227	667	612	792	3
Concentrado	39	665	87	678	612	792	3
de	39	676	48	688	612	792	3
soya	50	676	66	688	612	792	3
-	112	676	115	688	612	792	3
-	130	676	133	688	612	792	3
-	148	676	151	688	612	792	3
-	168	676	171	688	612	792	3
-	186	676	189	688	612	792	3
-	205	676	208	688	612	792	3
-	223	676	226	688	612	792	3
Leche	39	687	61	699	612	792	3
completa	63	687	96	699	612	792	3
-	112	687	115	699	612	792	3
25	127	687	136	699	612	792	3
-	148	687	151	699	612	792	3
19	165	687	174	699	612	792	3
-	186	687	189	699	612	792	3
-	205	687	208	699	612	792	3
19	220	687	229	699	612	792	3
Leche	39	698	61	710	612	792	3
descremada	63	698	105	710	612	792	3
19	109	698	118	710	612	792	3
-	130	698	133	710	612	792	3
20	145	698	154	710	612	792	3
-	168	698	171	710	612	792	3
19	183	698	192	710	612	792	3
26	202	698	211	710	612	792	3
-	223	698	226	710	612	792	3
Aceite	39	709	62	721	612	792	3
vegetal	64	709	89	721	612	792	3
-	112	709	115	721	612	792	3
-	130	709	133	721	612	792	3
2	147	709	152	721	612	792	3
-	168	709	171	721	612	792	3
-	186	709	189	721	612	792	3
4	204	709	209	721	612	792	3
-	223	709	226	721	612	792	3
1	39	723	41	730	612	792	3
La	43	722	52	734	612	792	3
comparación	54	722	101	734	612	792	3
se	103	722	110	734	612	792	3
expresa	112	722	139	734	612	792	3
en	141	722	150	734	612	792	3
g/100g	152	722	177	734	612	792	3
de	179	722	187	734	612	792	3
muestra	189	722	218	734	612	792	3
84	59	755	70	768	612	792	3
An	79	755	91	768	612	792	3
Venez	93	755	119	768	612	792	3
Nutr	121	755	142	768	612	792	3
2015;	144	755	169	768	612	792	3
28(1):	172	755	199	768	612	792	3
82-86.	202	755	230	768	612	792	3
Cuadro	407	78	440	93	612	792	3
2.	443	78	450	93	612	792	3
Composición	306	91	365	105	612	792	3
proximal	367	91	407	105	612	792	3
y	410	91	414	105	612	792	3
aporte	417	91	445	105	612	792	3
calórico	447	91	483	105	612	792	3
de	485	91	495	105	612	792	3
las	498	91	510	105	612	792	3
fórmulas	512	91	551	105	612	792	3
experimentales	361	103	428	118	612	792	3
(II,	430	103	444	118	612	792	3
IV,	447	103	459	118	612	792	3
V	462	103	469	118	612	792	3
y	471	103	476	118	612	792	3
VI).	479	103	496	118	612	792	3
Fórmulas	462	124	496	136	612	792	3
1	496	125	499	132	612	792	3
Determinación	310	138	365	150	612	792	3
Humedad	310	151	346	164	612	792	3
Proteínas	310	162	344	174	612	792	3
(N	346	162	356	174	612	792	3
x	358	162	362	174	612	792	3
6,25)	364	162	382	174	612	792	3
Grasa	310	173	331	185	612	792	3
Cenizas	310	184	338	196	612	792	3
Fibra	310	195	329	207	612	792	3
cruda	331	195	352	207	612	792	3
Carbohidratos	310	205	362	218	612	792	3
2	364	206	367	213	612	792	3
Calorías	310	216	340	228	612	792	3
1	309	234	312	242	612	792	3
2	309	245	312	252	612	792	3
41	258	611	267	624	612	792	3
26	258	622	267	634	612	792	3
-	261	633	264	645	612	792	3
14	258	644	267	656	612	792	3
-	261	655	264	667	612	792	3
43	278	611	287	624	612	792	3
27	278	622	287	634	612	792	3
-	281	633	284	645	612	792	3
-	281	644	284	656	612	792	3
-	281	655	284	667	612	792	3
-	241	676	244	688	612	792	3
-	241	687	244	699	612	792	3
21	238	698	247	710	612	792	3
-	241	709	244	721	612	792	3
-	261	676	264	688	612	792	3
-	261	687	264	699	612	792	3
17	258	698	267	710	612	792	3
-	261	709	264	721	612	792	3
9	280	676	285	688	612	792	3
19	278	687	287	699	612	792	3
-	281	698	284	710	612	792	3
-	281	709	284	721	612	792	3
IV	453	138	463	150	612	792	3
V	495	138	501	150	612	792	3
VI	532	138	542	150	612	792	3
4,4	412	151	422	164	612	792	3
15,8	410	162	425	174	612	792	3
9,8	412	173	422	185	612	792	3
2,3	412	184	422	196	612	792	3
0,5	412	195	422	207	612	792	3
69,2	410	205	425	218	612	792	3
403,5	407	216	427	228	612	792	3
4,7	453	151	463	164	612	792	3
16,5	451	162	466	174	612	792	3
5,6	453	173	463	185	612	792	3
1,7	453	184	463	196	612	792	3
0,2	453	195	463	207	612	792	3
71,6	451	205	466	218	612	792	3
389,8	448	216	468	228	612	792	3
4,4	493	151	503	164	612	792	3
15,9	491	162	506	174	612	792	3
0,6	493	173	503	185	612	792	3
2,1	493	184	503	196	612	792	3
0,2	493	195	503	207	612	792	3
77,0	491	205	506	218	612	792	3
364,6	488	216	508	228	612	792	3
5,6	532	151	542	164	612	792	3
15,7	530	162	545	174	612	792	3
6,4	532	173	542	185	612	792	3
2,9	532	184	542	196	612	792	3
0,4	532	195	542	207	612	792	3
69,6	530	205	545	218	612	792	3
386,8	527	216	547	228	612	792	3
Expresado	314	234	351	246	612	792	3
en	354	234	362	246	612	792	3
g/100g	364	234	389	246	612	792	3
Por	314	245	326	257	612	792	3
diferencia	328	245	364	257	612	792	3
se	306	276	315	291	612	792	3
determinó	318	276	364	291	612	792	3
la	367	276	375	291	612	792	3
composición	378	276	435	291	612	792	3
de	438	276	448	291	612	792	3
los	451	276	464	291	612	792	3
aminoácidos	467	276	523	291	612	792	3
de	526	276	537	291	612	792	3
las	540	276	551	291	612	792	3
fórmulas	306	289	345	304	612	792	3
(Cuadro	350	289	387	304	612	792	3
3)	392	289	401	304	612	792	3
y	406	289	411	304	612	792	3
se	416	289	425	304	612	792	3
compararon	430	289	484	304	612	792	3
con	489	289	505	304	612	792	3
el	510	289	517	304	612	792	3
patrón	522	289	551	304	612	792	3
FAO,	306	303	329	317	612	792	3
encontrándose	331	303	396	317	612	792	3
que	399	303	415	317	612	792	3
todas	417	303	441	317	612	792	3
las	443	303	455	317	612	792	3
fórmulas	457	303	497	317	612	792	3
eran	499	303	519	317	612	792	3
iguales	521	303	551	317	612	792	3
o	306	316	312	331	612	792	3
superiores	317	316	362	331	612	792	3
en	368	316	378	331	612	792	3
aminoácidos	384	316	440	331	612	792	3
esenciales	445	316	488	331	612	792	3
a	494	316	498	331	612	792	3
los	504	316	516	331	612	792	3
niveles	521	316	551	331	612	792	3
establecidos	306	329	359	344	612	792	3
en	361	329	372	344	612	792	3
el	374	329	382	344	612	792	3
patrón;	384	329	416	344	612	792	3
por	418	329	434	344	612	792	3
lo	436	329	444	344	612	792	3
que	447	329	463	344	612	792	3
se	465	329	474	344	612	792	3
consideró	476	329	519	344	612	792	3
que	521	329	537	344	612	792	3
las	540	329	551	344	612	792	3
mezclas	306	343	341	357	612	792	3
tenían	344	343	372	357	612	792	3
un	375	343	386	357	612	792	3
buen	390	343	412	357	612	792	3
aporte	415	343	443	357	612	792	3
nutricional	446	343	495	357	612	792	3
en	498	343	509	357	612	792	3
términos	512	343	551	357	612	792	3
de	306	356	317	371	612	792	3
cantidad	319	356	357	371	612	792	3
y	360	356	365	371	612	792	3
calidad	367	356	399	371	612	792	3
protéica.	402	356	439	371	612	792	3
Como	306	375	334	390	612	792	3
uno	338	375	356	390	612	792	3
de	361	375	371	390	612	792	3
los	376	375	388	390	612	792	3
objetivos	393	375	432	390	612	792	3
es	437	375	446	390	612	792	3
que	451	375	467	390	612	792	3
el	471	375	479	390	612	792	3
producto	484	375	524	390	612	792	3
fuese	529	375	551	390	612	792	3
instantáneo	306	388	357	403	612	792	3
o	362	388	368	403	612	792	3
de	373	388	383	403	612	792	3
alta	388	388	404	403	612	792	3
capacidad	408	388	452	403	612	792	3
para	457	388	477	403	612	792	3
solubilizarse	481	388	536	403	612	792	3
en	541	388	551	403	612	792	3
agua	306	401	327	416	612	792	3
y	329	401	334	416	612	792	3
quedar	335	401	366	416	612	792	3
listo	368	401	386	416	612	792	3
para	388	401	408	416	612	792	3
el	409	401	417	416	612	792	3
consumo,	418	401	461	416	612	792	3
se	463	401	472	416	612	792	3
seleccionaron	473	401	534	416	612	792	3
tres	535	401	551	416	612	792	3
procesos	306	415	345	430	612	792	3
para	347	415	367	430	612	792	3
obtener	369	415	403	430	612	792	3
la	405	415	413	430	612	792	3
cocción	416	415	450	430	612	792	3
del	452	415	465	430	612	792	3
producto.	468	415	511	430	612	792	3
El	513	415	522	430	612	792	3
hecho	525	415	551	430	612	792	3
de	306	428	317	443	612	792	3
poder	320	428	346	443	612	792	3
fabricar	350	428	384	443	612	792	3
el	387	428	394	443	612	792	3
producto	398	428	438	443	612	792	3
de	442	428	452	443	612	792	3
forma	456	428	482	443	612	792	3
diferente,	486	428	527	443	612	792	3
daba	530	428	551	443	612	792	3
mayores	306	441	343	456	612	792	3
posibilidades	346	441	404	456	612	792	3
de	407	441	418	456	612	792	3
tener	421	441	444	456	612	792	3
industrias	447	441	491	456	612	792	3
con	494	441	510	456	612	792	3
distintos	514	441	551	456	612	792	3
procesos	306	455	345	469	612	792	3
que	350	455	366	469	612	792	3
estuvieran	371	455	416	469	612	792	3
en	421	455	432	469	612	792	3
capacidad	437	455	481	469	612	792	3
de	487	455	497	469	612	792	3
producirlo,	502	455	551	469	612	792	3
además	306	468	339	483	612	792	3
permitía	343	468	381	483	612	792	3
escoger	385	468	418	483	612	792	3
el	422	468	429	483	612	792	3
proceso	433	468	468	483	612	792	3
de	472	468	482	483	612	792	3
menor	486	468	515	483	612	792	3
costo	519	468	542	483	612	792	3
y	546	468	551	483	612	792	3
con	306	481	322	496	612	792	3
un	325	481	337	496	612	792	3
suministro	339	481	387	496	612	792	3
mas	389	481	407	496	612	792	3
confiable	410	481	449	496	612	792	3
del	452	481	465	496	612	792	3
producto.	468	481	510	496	612	792	3
Dados	306	500	335	515	612	792	3
los	337	500	349	515	612	792	3
ingredientes	351	500	405	515	612	792	3
de	408	500	418	515	612	792	3
las	420	500	432	515	612	792	3
fórmulas,	434	500	476	515	612	792	3
se	478	500	487	515	612	792	3
hizo	489	500	508	515	612	792	3
necesaria	510	500	551	515	612	792	3
la	306	513	314	528	612	792	3
precocción	319	513	368	528	612	792	3
del	373	513	386	528	612	792	3
arroz	391	513	414	528	612	792	3
y	420	513	425	528	612	792	3
de	430	513	441	528	612	792	3
la	446	513	454	528	612	792	3
harina	459	513	487	528	612	792	3
de	493	513	503	528	612	792	3
soya	509	513	528	528	612	792	3
y	533	513	538	528	612	792	3
la	544	513	551	528	612	792	3
Cuadro	410	550	443	564	612	792	3
3.	445	550	453	564	612	792	3
Contenido	314	562	361	577	612	792	3
de	363	562	374	577	612	792	3
aminoácidos	376	562	432	577	612	792	3
esenciales	434	562	478	577	612	792	3
1	478	563	481	572	612	792	3
de	483	562	493	577	612	792	3
las	496	562	507	577	612	792	3
fórmulas	510	562	549	577	612	792	3
II,	335	575	346	590	612	792	3
IV,	348	575	361	590	612	792	3
V	363	575	370	590	612	792	3
y	373	575	377	590	612	792	3
VI,	380	575	394	590	612	792	3
comparado	396	575	446	590	612	792	3
con	448	575	464	590	612	792	3
el	466	575	474	590	612	792	3
patrón	476	575	506	590	612	792	3
FAO	508	575	528	590	612	792	3
X	279	595	285	607	612	792	3
42	238	611	247	624	612	792	3
26	238	622	247	634	612	792	3
-	241	633	244	645	612	792	3
-	241	644	244	656	612	792	3
9	240	655	245	667	612	792	3
II	414	138	420	150	612	792	3
Fórmulas	429	597	463	609	612	792	3
1	463	598	501	605	612	792	3
Patrón	504	597	528	609	612	792	3
FAO	530	597	546	609	612	792	3
Aminoácido	313	611	358	623	612	792	3
II	395	611	401	623	612	792	3
IV	421	611	431	623	612	792	3
V	452	611	458	623	612	792	3
VI	478	611	488	623	612	792	3
1973	516	611	534	623	612	792	3
Isoleucina	313	627	350	639	612	792	3
Leucina	313	638	342	650	612	792	3
Lisina	313	649	335	661	612	792	3
Azufrados	313	659	350	672	612	792	3
Treonina	313	670	346	682	612	792	3
Valina	313	681	336	693	612	792	3
Triptófano	313	692	351	704	612	792	3
Aromáticos	313	703	355	715	612	792	3
4,6	393	627	403	639	612	792	3
10,3	390	638	405	650	612	792	3
7,2	393	649	403	661	612	792	3
3,9	393	659	403	672	612	792	3
6,2	393	670	403	682	612	792	3
8,1	393	681	403	693	612	792	3
1,2	393	692	403	704	612	792	3
13,1	390	703	405	715	612	792	3
5,7	421	627	431	639	612	792	3
9,6	421	638	431	650	612	792	3
6,4	421	649	431	661	612	792	3
3,7	421	659	431	672	612	792	3
5,5	421	670	431	682	612	792	3
6,3	421	681	431	693	612	792	3
1,4	421	692	431	704	612	792	3
9,8	421	703	431	715	612	792	3
6,9	450	627	460	639	612	792	3
11,3	447	638	462	650	612	792	3
8,7	450	649	460	661	612	792	3
5,4	450	659	460	672	612	792	3
5,2	450	670	460	682	612	792	3
7,7	450	681	460	693	612	792	3
1,9	450	692	460	704	612	792	3
10,0	447	703	462	715	612	792	3
5,8	478	627	488	639	612	792	3
11,0	475	638	490	650	612	792	3
5,7	478	649	488	661	612	792	3
3,3	478	659	488	672	612	792	3
5,6	478	670	488	682	612	792	3
6,6	478	681	488	693	612	792	3
1,2	478	692	488	704	612	792	3
11,1	475	703	490	715	612	792	3
4,0	520	627	530	639	612	792	3
7,0	520	638	530	650	612	792	3
5,5	520	649	530	661	612	792	3
3,5	520	659	530	672	612	792	3
4,0	520	670	530	682	612	792	3
5,0	520	681	530	693	612	792	3
1,0	520	692	530	704	612	792	3
6,0	520	703	530	715	612	792	3
1	313	723	315	730	612	792	3
Expresado	317	722	355	734	612	792	3
en	357	722	366	734	612	792	3
g/16g	368	722	388	734	612	792	3
N	390	722	396	734	612	792	3
Guerra	289	37	318	51	612	792	4
et	320	37	328	51	612	792	4
al.	330	37	340	51	612	792	4
pulverización	60	78	120	93	612	792	4
del	122	78	135	93	612	792	4
azúcar.	137	78	168	93	612	792	4
Se	170	78	180	93	612	792	4
hicieron	183	78	219	93	612	792	4
pruebas	221	78	256	93	612	792	4
de	258	78	269	93	612	792	4
cocción	271	78	305	93	612	792	4
por	60	92	76	106	612	792	4
extrusión	78	92	120	106	612	792	4
de	123	92	133	106	612	792	4
la	136	92	143	106	612	792	4
harina	146	92	174	106	612	792	4
de	177	92	188	106	612	792	4
soya	190	92	210	106	612	792	4
y	212	92	217	106	612	792	4
del	220	92	233	106	612	792	4
arroz,	236	92	261	106	612	792	4
las	264	92	276	106	612	792	4
cuales	278	92	305	106	612	792	4
fueron	60	105	89	120	612	792	4
molidas	92	105	127	120	612	792	4
y	129	105	134	120	612	792	4
mezcladas	137	105	182	120	612	792	4
con	184	105	201	120	612	792	4
los	203	105	216	120	612	792	4
demas	218	105	246	120	612	792	4
ingredientes.	249	105	305	120	612	792	4
Se	60	118	70	133	612	792	4
preparó	73	118	107	133	612	792	4
una	111	118	127	133	612	792	4
mezcla	130	118	161	133	612	792	4
de	164	118	174	133	612	792	4
ingredientes	177	118	231	133	612	792	4
(excepto	234	118	272	133	612	792	4
azúcar,	275	118	305	133	612	792	4
vitaminas	60	132	103	146	612	792	4
y	107	132	112	146	612	792	4
minerales),	115	132	165	146	612	792	4
se	168	132	177	146	612	792	4
ajustaron	180	132	221	146	612	792	4
los	225	132	237	146	612	792	4
sólidos	241	132	272	146	612	792	4
al	275	132	283	146	612	792	4
30%	286	132	305	146	612	792	4
y	60	145	65	160	612	792	4
se	68	145	77	160	612	792	4
deshidrato	80	145	126	160	612	792	4
en	129	145	140	160	612	792	4
secador	143	145	177	160	612	792	4
de	180	145	190	160	612	792	4
doble	193	145	217	160	612	792	4
rodillo.	220	145	252	160	612	792	4
También	255	145	294	160	612	792	4
se	297	145	305	160	612	792	4
probó	60	158	87	173	612	792	4
una	89	158	106	173	612	792	4
deshidratación	108	158	173	173	612	792	4
por	176	158	191	173	612	792	4
atomización.	194	158	250	173	612	792	4
Como	60	177	88	192	612	792	4
se	92	177	101	192	612	792	4
habían	105	177	135	192	612	792	4
seleccionado	139	177	195	192	612	792	4
cuatro	199	177	227	192	612	792	4
fórmulas,	232	177	273	192	612	792	4
donde	278	177	305	192	612	792	4
dos	60	190	76	205	612	792	4
tenían	79	190	107	205	612	792	4
harina	110	190	138	205	612	792	4
de	142	190	152	205	612	792	4
soya	156	190	175	205	612	792	4
(II	178	190	190	205	612	792	4
y	193	190	198	205	612	792	4
VI)	202	190	217	205	612	792	4
y	220	190	225	205	612	792	4
dos	229	190	244	205	612	792	4
aislado	247	190	278	205	612	792	4
(IV	282	190	297	205	612	792	4
y	300	190	305	205	612	792	4
V),	60	204	74	219	612	792	4
ademas	77	204	110	219	612	792	4
en	113	204	124	219	612	792	4
cada	127	204	147	219	612	792	4
caso	150	204	169	219	612	792	4
una	172	204	189	219	612	792	4
con	192	204	208	219	612	792	4
leche	211	204	233	219	612	792	4
completa	236	204	277	219	612	792	4
y	279	204	285	219	612	792	4
otra	287	204	305	219	612	792	4
con	60	217	76	232	612	792	4
leche	81	217	103	232	612	792	4
descremada,	107	217	162	232	612	792	4
se	167	217	175	232	612	792	4
decidió	180	217	212	232	612	792	4
probar	216	217	246	232	612	792	4
los	250	217	263	232	612	792	4
procesos	267	217	305	232	612	792	4
de	60	230	71	245	612	792	4
precocción	75	230	123	245	612	792	4
con	127	230	143	245	612	792	4
las	147	230	159	245	612	792	4
dos	163	230	178	245	612	792	4
fórmulas	182	230	221	245	612	792	4
que	225	230	241	245	612	792	4
tenían	245	230	273	245	612	792	4
harina	277	230	305	245	612	792	4
de	60	244	71	258	612	792	4
soya.	73	244	95	258	612	792	4
Como	98	244	126	258	612	792	4
al	129	244	136	258	612	792	4
hacer	139	244	163	258	612	792	4
la	166	244	174	258	612	792	4
deshidratación	176	244	242	258	612	792	4
en	244	244	255	258	612	792	4
rodillos	258	244	292	258	612	792	4
en	295	244	305	258	612	792	4
la	60	257	68	272	612	792	4
fórmula	71	257	106	272	612	792	4
II,	109	257	119	272	612	792	4
el	122	257	130	272	612	792	4
producto	133	257	174	272	612	792	4
se	177	257	186	272	612	792	4
caramelizaba,	189	257	249	272	612	792	4
se	252	257	261	272	612	792	4
oscurecía	264	257	305	272	612	792	4
y	60	270	65	285	612	792	4
la	69	270	76	285	612	792	4
lisina	80	270	103	285	612	792	4
se	107	270	115	285	612	792	4
hacía	119	270	142	285	612	792	4
no	145	270	157	285	612	792	4
disponible	160	270	206	285	612	792	4
(pérdida	210	270	247	285	612	792	4
del	251	270	264	285	612	792	4
40%)	268	270	290	285	612	792	4
(3,	294	270	305	285	612	792	4
8),	60	283	72	298	612	792	4
se	74	283	83	298	612	792	4
optó	86	283	106	298	612	792	4
por	108	283	124	298	612	792	4
deshidratar	127	283	177	298	612	792	4
la	179	283	187	298	612	792	4
fórmula	190	283	225	298	612	792	4
VI	227	283	239	298	612	792	4
en	241	283	252	298	612	792	4
rodillos,	255	283	291	298	612	792	4
las	294	283	305	298	612	792	4
fórmulas	60	297	99	312	612	792	4
II	103	297	111	312	612	792	4
y	115	297	120	312	612	792	4
VI	124	297	135	312	612	792	4
(mezclas	139	297	177	312	612	792	4
arroz-soya)	181	297	231	312	612	792	4
por	235	297	251	312	612	792	4
extrusión	255	297	296	312	612	792	4
y	300	297	305	312	612	792	4
ambas	60	310	88	325	612	792	4
completas	91	310	135	325	612	792	4
por	138	310	153	325	612	792	4
atomización.	155	310	212	325	612	792	4
Para	60	326	80	341	612	792	4
saber	83	326	106	341	612	792	4
como	110	326	134	341	612	792	4
afectaba	138	326	173	341	612	792	4
el	177	326	184	341	612	792	4
proceso	187	326	222	341	612	792	4
la	225	326	233	341	612	792	4
preparación	236	326	289	341	612	792	4
del	292	326	305	341	612	792	4
alimento,	60	340	101	354	612	792	4
se	108	340	117	354	612	792	4
analizaron	123	340	169	354	612	792	4
las	176	340	188	354	612	792	4
propiedades	194	340	248	354	612	792	4
funcionales	255	340	305	354	612	792	4
midiendo	60	353	103	368	612	792	4
el	106	353	113	368	612	792	4
índice	116	353	143	368	612	792	4
de	146	353	157	368	612	792	4
absorción	160	353	203	368	612	792	4
(IAA)	206	353	232	368	612	792	4
y	235	353	240	368	612	792	4
solubilidad	243	353	292	368	612	792	4
en	295	353	305	368	612	792	4
agua	60	366	81	381	612	792	4
(ISA).	83	366	110	381	612	792	4
Los	113	366	129	381	612	792	4
valores	131	366	162	381	612	792	4
obtenidos	165	366	208	381	612	792	4
(Cuadro	211	366	248	381	612	792	4
4)	251	366	260	381	612	792	4
indicaron	263	366	305	381	612	792	4
que	60	379	76	394	612	792	4
habia	80	379	103	394	612	792	4
diferencia	107	379	151	394	612	792	4
significativa	154	379	207	394	612	792	4
entre	210	379	233	394	612	792	4
la	236	379	244	394	612	792	4
capacidad	247	379	291	394	612	792	4
de	295	379	305	394	612	792	4
absorber	60	393	99	408	612	792	4
agua	103	393	123	408	612	792	4
y	128	393	133	408	612	792	4
solubilizarse	137	393	192	408	612	792	4
el	196	393	203	408	612	792	4
producto,	208	393	250	408	612	792	4
cuando	254	393	287	408	612	792	4
fue	291	393	305	408	612	792	4
deshidratado	60	406	118	421	612	792	4
por	122	406	137	421	612	792	4
atomización	142	406	195	421	612	792	4
en	200	406	210	421	612	792	4
relación	215	406	250	421	612	792	4
a	254	406	259	421	612	792	4
extrusión	264	406	305	421	612	792	4
y	60	419	65	434	612	792	4
rodillos.	74	419	110	434	612	792	4
El	119	419	128	434	612	792	4
polvo	137	419	162	434	612	792	4
(obtenido	171	419	214	434	612	792	4
por	223	419	239	434	612	792	4
atomización)	248	419	305	434	612	792	4
reconstituido	60	433	118	447	612	792	4
en	121	433	132	447	612	792	4
agua	134	433	155	447	612	792	4
a	157	433	162	447	612	792	4
temperatura	165	433	219	447	612	792	4
ambiente	221	433	262	447	612	792	4
(21±1°C)	264	433	305	447	612	792	4
absorbió	60	446	98	461	612	792	4
agua	104	446	124	461	612	792	4
rápidamente	130	446	185	461	612	792	4
y	190	446	196	461	612	792	4
se	201	446	210	461	612	792	4
disolvió	215	446	250	461	612	792	4
con	256	446	272	461	612	792	4
mayor	277	446	305	461	612	792	4
facilidad	60	459	98	474	612	792	4
que	103	459	119	474	612	792	4
el	123	459	131	474	612	792	4
contenido	136	459	180	474	612	792	4
por	184	459	200	474	612	792	4
otros	222	459	244	474	612	792	4
procesos.	249	459	290	474	612	792	4
La	294	459	305	474	612	792	4
mezcla	60	473	91	487	612	792	4
extruida	94	473	130	487	612	792	4
y	133	473	138	487	612	792	4
deshidratada	141	473	198	487	612	792	4
en	201	473	212	487	612	792	4
rodillos,	215	473	251	487	612	792	4
no	254	473	265	487	612	792	4
presenta	268	473	305	487	612	792	4
diferencias	60	486	108	501	612	792	4
en	109	486	120	501	612	792	4
su	122	486	131	501	612	792	4
capacidad	133	486	177	501	612	792	4
de	178	486	189	501	612	792	4
absorber	191	486	229	501	612	792	4
agua	231	486	251	501	612	792	4
y	253	486	258	501	612	792	4
disolverse,	259	486	305	501	612	792	4
pero	60	499	80	514	612	792	4
como	86	499	110	514	612	792	4
ambos	116	499	145	514	612	792	4
valores	150	499	181	514	612	792	4
eran	186	499	206	514	612	792	4
bajos,	211	499	236	514	612	792	4
al	242	499	249	514	612	792	4
preparar	255	499	293	514	612	792	4
el	298	499	305	514	612	792	4
producto	60	512	101	527	612	792	4
fue	106	512	120	527	612	792	4
necesario	125	512	167	527	612	792	4
agitar	173	512	198	527	612	792	4
fuerte	203	512	229	527	612	792	4
y	235	512	240	527	612	792	4
al	245	512	253	527	612	792	4
dejarlo	259	512	289	527	612	792	4
en	295	512	305	527	612	792	4
reposo	60	526	90	541	612	792	4
hubo	94	526	117	541	612	792	4
tendencia	122	526	164	541	612	792	4
a	169	526	174	541	612	792	4
depositarse	178	526	228	541	612	792	4
en	232	526	243	541	612	792	4
el	247	526	255	541	612	792	4
forndo.	259	526	292	541	612	792	4
El	296	526	305	541	612	792	4
proceso	60	539	94	554	612	792	4
de	98	539	109	554	612	792	4
atomización	112	539	166	554	612	792	4
tiene	170	539	192	554	612	792	4
la	196	539	203	554	612	792	4
desventaja	207	539	253	554	612	792	4
de	257	539	267	554	612	792	4
ser	271	539	284	554	612	792	4
mas	287	539	305	554	612	792	4
costoso	60	552	93	567	612	792	4
y	95	552	100	567	612	792	4
por	102	552	118	567	612	792	4
lo	120	552	128	567	612	792	4
tanto	130	552	153	567	612	792	4
el	155	552	163	567	612	792	4
precio	165	552	192	567	612	792	4
del	195	552	208	567	612	792	4
producto	210	552	250	567	612	792	4
sería	252	552	273	567	612	792	4
mayor.	275	552	305	567	612	792	4
En	60	568	72	583	612	792	4
el	74	568	82	583	612	792	4
Cuadro	84	568	117	583	612	792	4
5	119	568	124	583	612	792	4
se	126	568	135	583	612	792	4
presentan	137	568	180	583	612	792	4
los	182	568	194	583	612	792	4
resultados	196	568	241	583	612	792	4
de	243	568	254	583	612	792	4
la	257	568	265	583	612	792	4
Relación	267	568	305	583	612	792	4
Cuadro	160	602	193	616	612	792	4
4	195	602	201	616	612	792	4
.	203	602	206	616	612	792	4
Efecto	81	614	109	629	612	792	4
del	111	614	124	629	612	792	4
proceso	127	614	161	629	612	792	4
de	163	614	174	629	612	792	4
obtención	176	614	220	629	612	792	4
en	222	614	232	629	612	792	4
el	235	614	242	629	612	792	4
índice	244	614	271	629	612	792	4
de	274	614	284	629	612	792	4
absorción	69	627	112	642	612	792	4
de	114	627	124	642	612	792	4
agua	127	627	148	642	612	792	4
(IAA)	150	627	176	642	612	792	4
y	178	627	183	642	612	792	4
solubilidad	185	627	234	642	612	792	4
en	237	627	247	642	612	792	4
agua	250	627	270	642	612	792	4
(ISA)	273	627	297	642	612	792	4
de	133	640	143	654	612	792	4
las	145	640	157	654	612	792	4
fórmulas	159	640	199	654	612	792	4
II	201	640	209	654	612	792	4
y	211	640	216	654	612	792	4
VI.	219	640	233	654	612	792	4
Fórmula	145	661	176	673	612	792	4
II	178	661	184	673	612	792	4
Proceso	63	674	92	686	612	792	4
Extrusión	63	688	99	700	612	792	4
Atomización	63	699	110	711	612	792	4
Rodillos	63	710	93	722	612	792	4
IAA	134	674	149	686	612	792	4
Fórmula	233	661	264	673	612	792	4
VI	266	661	276	673	612	792	4
ISA	181	674	194	686	612	792	4
IAA	227	674	242	686	612	792	4
ISA	275	674	288	686	612	792	4
3,68±0,03	123	688	158	700	612	792	4
16,89±0,03	166	688	206	700	612	792	4
4,10±0,01	216	688	251	700	612	792	4
18,01±0,02	260	688	300	700	612	792	4
a	300	689	302	696	612	792	4
14,87±0,05	120	699	160	711	612	792	4
b	160	699	162	707	612	792	4
46,52±0,98	166	699	206	711	612	792	4
b	206	699	208	707	612	792	4
16,23±0,01	213	699	253	711	612	792	4
b	253	699	255	707	612	792	4
49,32±0,65	260	699	300	711	612	792	4
b	300	699	302	707	612	792	4
3,49±0,02	123	710	158	722	612	792	4
a	158	710	160	717	612	792	4
17,52±0,35	166	710	206	722	612	792	4
a	206	710	208	717	612	792	4
4,06±0,02	216	710	251	722	612	792	4
a	251	710	253	717	612	792	4
20,14±0,41	260	710	300	722	612	792	4
a	300	710	302	717	612	792	4
a	158	689	160	696	612	792	4
a	206	689	208	696	612	792	4
a	251	689	253	696	612	792	4
Letras	63	726	85	739	612	792	4
diferentes	88	726	123	739	612	792	4
indican	125	726	152	739	612	792	4
diferencia	154	726	190	739	612	792	4
significativa	192	726	235	739	612	792	4
(p<0,01)	237	726	268	739	612	792	4
de	325	78	336	93	612	792	4
Eficiencia	338	78	381	93	612	792	4
Protéica	383	78	419	93	612	792	4
(PER)	421	78	448	93	612	792	4
y	450	78	455	93	612	792	4
la	457	78	464	93	612	792	4
Digestibilidad	467	78	528	93	612	792	4
Aparente	530	78	570	93	612	792	4
(DA)	325	92	348	106	612	792	4
de	352	92	362	106	612	792	4
las	366	92	378	106	612	792	4
fórmulas	381	92	420	106	612	792	4
II,	424	92	434	106	612	792	4
IV,	438	92	450	106	612	792	4
V	454	92	461	106	612	792	4
y	465	92	470	106	612	792	4
VI.	474	92	488	106	612	792	4
No	491	92	505	106	612	792	4
se	508	92	517	106	612	792	4
observaron	521	92	570	106	612	792	4
diferencias	325	105	373	120	612	792	4
significativas	377	105	434	120	612	792	4
entre	439	105	461	120	612	792	4
las	466	105	477	120	612	792	4
fórmulas	482	105	521	120	612	792	4
II	525	105	533	120	612	792	4
y	537	105	543	120	612	792	4
VI,	547	105	561	120	612	792	4
a	566	105	570	120	612	792	4
pesar	325	118	349	133	612	792	4
que	351	118	367	133	612	792	4
las	369	118	381	133	612	792	4
dos	383	118	399	133	612	792	4
fueron	401	118	430	133	612	792	4
elaboradas	432	118	479	133	612	792	4
con	482	118	498	133	612	792	4
harina	500	118	529	133	612	792	4
de	531	118	541	133	612	792	4
soya	544	118	563	133	612	792	4
y	565	118	570	133	612	792	4
leche	325	132	348	146	612	792	4
completa	350	132	390	146	612	792	4
y	393	132	398	146	612	792	4
descremada	400	132	452	146	612	792	4
respectivamente.	455	132	529	146	612	792	4
Mientras	531	132	570	146	612	792	4
que	325	145	341	160	612	792	4
las	346	145	358	160	612	792	4
fórmulas	363	145	402	160	612	792	4
elaboradas	407	145	454	160	612	792	4
con	459	145	475	160	612	792	4
aislado	480	145	510	160	612	792	4
de	515	145	526	160	612	792	4
soya	531	145	550	160	612	792	4
(IV	555	145	570	160	612	792	4
y	325	158	330	173	612	792	4
V)	335	158	347	173	612	792	4
resultaron	352	158	397	173	612	792	4
ser	402	158	415	173	612	792	4
significativamente	420	158	499	173	612	792	4
mayor	505	158	533	173	612	792	4
que	538	158	554	173	612	792	4
las	559	158	570	173	612	792	4
anteriores	325	171	369	186	612	792	4
y	373	171	378	186	612	792	4
a	383	171	387	186	612	792	4
su	392	171	402	186	612	792	4
vez	406	171	420	186	612	792	4
iguales	425	171	455	186	612	792	4
a	459	171	464	186	612	792	4
la	468	171	476	186	612	792	4
dieta	480	171	502	186	612	792	4
de	506	171	517	186	612	792	4
caseína.	521	171	556	186	612	792	4
Es	560	171	570	186	612	792	4
lógico	325	185	352	200	612	792	4
que	354	185	370	200	612	792	4
así	372	185	383	200	612	792	4
suceda,	385	185	418	200	612	792	4
ya	419	185	429	200	612	792	4
que	431	185	447	200	612	792	4
en	449	185	460	200	612	792	4
el	461	185	469	200	612	792	4
proceso	471	185	505	200	612	792	4
de	507	185	517	200	612	792	4
elaboración	519	185	570	200	612	792	4
de	325	198	336	213	612	792	4
aquellas	339	198	375	213	612	792	4
fórmulas	378	198	417	213	612	792	4
que	421	198	437	213	612	792	4
contenían	440	198	484	213	612	792	4
harina	488	198	516	213	612	792	4
de	520	198	530	213	612	792	4
soya	534	198	553	213	612	792	4
fue	557	198	570	213	612	792	4
necesaria	325	211	366	226	612	792	4
una	371	211	387	226	612	792	4
cocción	392	211	426	226	612	792	4
de	431	211	441	226	612	792	4
estas	446	211	467	226	612	792	4
conjuntamente	471	211	537	226	612	792	4
con	542	211	558	226	612	792	4
la	563	211	570	226	612	792	4
harina	325	225	354	239	612	792	4
de	357	225	368	239	612	792	4
arroz,	371	225	397	239	612	792	4
lo	400	225	409	239	612	792	4
que	412	225	428	239	612	792	4
puede	432	225	459	239	612	792	4
ocasionar	462	225	505	239	612	792	4
cierta	508	225	533	239	612	792	4
pérdida	537	225	570	239	612	792	4
del	325	238	338	253	612	792	4
contenido	342	238	386	253	612	792	4
de	389	238	400	253	612	792	4
aminoácidos	403	238	459	253	612	792	4
esenciales	462	238	506	253	612	792	4
y	509	238	514	253	612	792	4
por	517	238	533	253	612	792	4
lo	536	238	544	253	612	792	4
tanto	548	238	570	253	612	792	4
hay	325	251	341	266	612	792	4
una	343	251	360	266	612	792	4
disminución	363	251	418	266	612	792	4
del	421	251	434	266	612	792	4
PER.	437	251	458	266	612	792	4
Cuando	461	251	496	266	612	792	4
se	499	251	508	266	612	792	4
usa	510	251	525	266	612	792	4
el	528	251	535	266	612	792	4
aislado,	538	251	570	266	612	792	4
el	325	265	333	279	612	792	4
proceso	336	265	370	279	612	792	4
es	374	265	383	279	612	792	4
una	386	265	403	279	612	792	4
simple	406	265	435	279	612	792	4
mezcla	438	265	469	279	612	792	4
en	472	265	483	279	612	792	4
seco.	486	265	508	279	612	792	4
Con	511	265	530	279	612	792	4
respecto	534	265	570	279	612	792	4
a	325	278	330	293	612	792	4
la	336	278	344	293	612	792	4
DA,	350	278	367	293	612	792	4
todas	373	278	397	293	612	792	4
dieron	403	278	432	293	612	792	4
valores	438	278	468	293	612	792	4
altos	474	278	495	293	612	792	4
pero	501	278	521	293	612	792	4
se	527	278	535	293	612	792	4
repitió	541	278	570	293	612	792	4
lo	325	291	334	306	612	792	4
sucedido	338	291	377	306	612	792	4
con	381	291	397	306	612	792	4
el	401	291	408	306	612	792	4
PER.	412	291	434	306	612	792	4
Tanto	438	291	464	306	612	792	4
el	467	291	475	306	612	792	4
PER	479	291	498	306	612	792	4
como	502	291	527	306	612	792	4
la	531	291	538	306	612	792	4
DA	542	291	558	306	612	792	4
se	562	291	570	306	612	792	4
consideran	325	304	374	319	612	792	4
muy	379	304	398	319	612	792	4
buenos	404	304	435	319	612	792	4
y	441	304	446	319	612	792	4
comparables	451	304	506	319	612	792	4
a	512	304	516	319	612	792	4
los	522	304	534	319	612	792	4
valores	540	304	570	319	612	792	4
obtenidos	325	318	369	333	612	792	4
en	372	318	382	333	612	792	4
fórmulas	385	318	425	333	612	792	4
infantiles	428	318	468	333	612	792	4
basadas	471	318	505	333	612	792	4
en	509	318	519	333	612	792	4
mezclas	522	318	557	333	612	792	4
de	560	318	570	333	612	792	4
diferentes	325	331	368	346	612	792	4
leguminosas	371	331	426	346	612	792	4
y	428	331	433	346	612	792	4
cereales	436	331	470	346	612	792	4
con	473	331	489	346	612	792	4
leche	491	331	514	346	612	792	4
(1-3,	516	331	537	346	612	792	4
16).	540	331	556	346	612	792	4
En	325	347	337	362	612	792	4
el	341	347	349	362	612	792	4
Cuadro	352	347	385	362	612	792	4
6	389	347	394	362	612	792	4
se	398	347	407	362	612	792	4
presentan	410	347	453	362	612	792	4
los	457	347	469	362	612	792	4
valores	473	347	504	362	612	792	4
del	508	347	521	362	612	792	4
porcentaje	524	347	570	362	612	792	4
Cuadro	426	369	459	384	612	792	4
5.	461	369	469	384	612	792	4
Relación	365	382	404	397	612	792	4
de	406	382	416	397	612	792	4
Eficiencia	419	382	461	397	612	792	4
Protéica	464	382	500	397	612	792	4
(PER)	502	382	529	397	612	792	4
y	345	395	350	409	612	792	4
digestibilidad	352	395	412	409	612	792	4
aparentes	415	395	457	409	612	792	4
(DA)	459	395	481	409	612	792	4
de	483	395	494	409	612	792	4
las	496	395	508	409	612	792	4
fórmulas	510	395	550	409	612	792	4
seleccionadas	385	407	444	422	612	792	4
(II,	446	407	461	422	612	792	4
IV,	463	407	476	422	612	792	4
V	478	407	485	422	612	792	4
y	488	407	492	422	612	792	4
VI)	495	407	510	422	612	792	4
Dieta	351	429	371	442	612	792	4
II	351	446	357	458	612	792	4
IV	351	457	361	469	612	792	4
V	351	468	358	480	612	792	4
VI	351	478	361	490	612	792	4
Caseina	351	489	380	501	612	792	4
PER	439	429	455	442	612	792	4
DA	512	429	524	442	612	792	4
2,3±0,1	433	446	459	458	612	792	4
2,9±0,1	433	457	459	469	612	792	4
b	459	457	462	465	612	792	4
3,1±0,1	433	468	459	480	612	792	4
b	459	468	462	475	612	792	4
2,4±0,3	433	478	459	490	612	792	4
b	459	479	462	486	612	792	4
3,0±0,2	433	489	459	501	612	792	4
b	459	490	462	497	612	792	4
a	459	447	462	454	612	792	4
87,5±0,4	502	446	533	458	612	792	4
a	533	447	535	454	612	792	4
94,2±0,6	501	457	532	469	612	792	4
b	532	457	535	465	612	792	4
90,3±0,4	501	468	532	480	612	792	4
b	532	468	535	475	612	792	4
85,0±0,3	501	478	532	490	612	792	4
b	532	479	535	486	612	792	4
92,2±0,8	501	489	532	501	612	792	4
b	532	490	535	497	612	792	4
Las	328	505	340	517	612	792	4
medias	344	505	369	517	612	792	4
con	373	505	386	517	612	792	4
letras	389	505	409	517	612	792	4
diferentes	412	505	447	517	612	792	4
son	451	505	463	517	612	792	4
estadisticamente	467	505	526	517	612	792	4
diferentes	530	505	565	517	612	792	4
(p<0,05)	328	516	359	528	612	792	4
promedio	325	539	368	553	612	792	4
obtenido	370	539	410	553	612	792	4
de	412	539	422	553	612	792	4
las	424	539	436	553	612	792	4
distintas	438	539	475	553	612	792	4
formulaciones	477	539	540	553	612	792	4
para	542	539	561	553	612	792	4
el	563	539	570	553	612	792	4
olor,	325	552	345	567	612	792	4
sabor	348	552	372	567	612	792	4
y	375	552	380	567	612	792	4
consistencia.	383	552	439	567	612	792	4
No	442	552	455	567	612	792	4
se	458	552	467	567	612	792	4
observaron	470	552	520	567	612	792	4
diferencias	523	552	570	567	612	792	4
significativas	325	565	382	580	612	792	4
en	386	565	397	580	612	792	4
cuanto	402	565	432	580	612	792	4
al	436	565	444	580	612	792	4
olor	449	565	466	580	612	792	4
y	471	565	476	580	612	792	4
sabor,	481	565	507	580	612	792	4
pero	511	565	531	580	612	792	4
sí	536	565	543	580	612	792	4
en	548	565	558	580	612	792	4
la	563	565	570	580	612	792	4
consistencia,	325	578	381	593	612	792	4
siendo	385	578	414	593	612	792	4
la	417	578	425	593	612	792	4
fórmula	428	578	464	593	612	792	4
V	467	578	475	593	612	792	4
la	478	578	486	593	612	792	4
de	489	578	500	593	612	792	4
mayor	503	578	532	593	612	792	4
puntaje.	535	578	570	593	612	792	4
Si	325	592	333	607	612	792	4
hicieron	335	592	372	607	612	792	4
observaciones	374	592	436	607	612	792	4
importantes	438	592	491	607	612	792	4
sobre	493	592	517	607	612	792	4
la	519	592	527	607	612	792	4
presencia	529	592	570	607	612	792	4
de	325	605	336	620	612	792	4
granulosidad	342	605	399	620	612	792	4
en	405	605	416	620	612	792	4
las	421	605	433	620	612	792	4
dos	439	605	454	620	612	792	4
fórmulas	460	605	499	620	612	792	4
que	505	605	521	620	612	792	4
contenían	527	605	570	620	612	792	4
harina	325	618	354	633	612	792	4
de	356	618	367	633	612	792	4
soya.	369	618	391	633	612	792	4
En	325	634	338	649	612	792	4
vista	342	634	362	649	612	792	4
de	367	634	377	649	612	792	4
los	382	634	394	649	612	792	4
resultados	399	634	444	649	612	792	4
obtenidos	448	634	491	649	612	792	4
en	496	634	507	649	612	792	4
la	511	634	519	649	612	792	4
evaluación	523	634	570	649	612	792	4
nutricional	325	648	374	663	612	792	4
y	384	648	389	663	612	792	4
organoléptica,	398	648	461	663	612	792	4
se	470	648	479	663	612	792	4
seleccionaron	489	648	549	663	612	792	4
las	559	648	570	663	612	792	4
fórmulas	325	661	364	676	612	792	4
V	368	661	376	676	612	792	4
y	380	661	385	676	612	792	4
VI	389	661	400	676	612	792	4
para	404	661	424	676	612	792	4
la	431	661	439	676	612	792	4
producción	443	661	493	676	612	792	4
de	497	661	508	676	612	792	4
lotes	512	661	532	676	612	792	4
a	536	661	541	676	612	792	4
escala	544	661	571	676	612	792	4
piloto	325	674	351	689	612	792	4
y	354	674	359	689	612	792	4
evaluar	362	674	394	689	612	792	4
su	396	674	406	689	612	792	4
aceptabilidad	409	674	468	689	612	792	4
a	470	674	475	689	612	792	4
nivel	478	674	499	689	612	792	4
institucional	502	674	557	689	612	792	4
en	560	674	570	689	612	792	4
escolares	325	688	364	703	612	792	4
y	369	688	374	703	612	792	4
preescolares	378	688	431	703	612	792	4
a	436	688	440	703	612	792	4
corto	445	688	468	703	612	792	4
y	472	688	477	703	612	792	4
mediano	481	688	520	703	612	792	4
plazo	524	688	548	703	612	792	4
(1-8	552	688	570	703	612	792	4
semanas	325	701	363	716	612	792	4
y	367	701	372	716	612	792	4
9	377	701	382	716	612	792	4
meses),	387	701	420	716	612	792	4
así	425	701	437	716	612	792	4
como	441	701	466	716	612	792	4
para	471	701	490	716	612	792	4
efectuar	495	701	530	716	612	792	4
cálculos	535	701	570	716	612	792	4
de	325	714	336	729	612	792	4
costos	339	714	367	729	612	792	4
con	370	714	386	729	612	792	4
los	390	714	403	729	612	792	4
diferentes	406	714	449	729	612	792	4
procesos.	453	714	494	729	612	792	4
Se	498	714	508	729	612	792	4
encontró	511	714	551	729	612	792	4
que	554	714	571	729	612	792	4
la	325	728	333	742	612	792	4
aceptabilidad	336	728	395	742	612	792	4
fue	398	728	411	742	612	792	4
de	414	728	425	742	612	792	4
80	428	728	439	742	612	792	4
a	442	728	446	742	612	792	4
87	449	728	460	742	612	792	4
%	463	728	471	742	612	792	4
y	474	728	479	742	612	792	4
no	482	728	494	742	612	792	4
hubo	497	728	520	742	612	792	4
diferencias	523	728	570	742	612	792	4
An	365	755	377	768	612	792	4
Venez	379	755	405	768	612	792	4
Nutr	407	755	428	768	612	792	4
2015;	430	755	456	768	612	792	4
28(1):	458	755	486	768	612	792	4
82-86.	488	755	516	768	612	792	4
85	543	755	554	768	612	792	4
Desarrollo	174	37	217	51	612	792	5
y	219	37	224	51	612	792	5
evaluación	226	37	271	51	612	792	5
de	273	37	283	51	612	792	5
la	285	37	293	51	612	792	5
bebida	296	37	324	51	612	792	5
instantánea	326	37	376	51	612	792	5
Lactovisoy	378	37	422	51	612	792	5
Cuadro	146	86	179	101	612	792	5
6.	182	86	190	101	612	792	5
Evaluación	89	99	137	113	612	792	5
sensorial	139	99	179	113	612	792	5
de	181	99	191	113	612	792	5
las	194	99	205	113	612	792	5
fórmulas	208	99	247	113	612	792	5
2.	312	87	319	100	612	792	5
Puntaje	139	117	166	129	612	792	5
sensorial	168	117	200	129	612	792	5
promedio	202	117	237	129	612	792	5
1	237	117	240	124	612	792	5
Fórmulas	49	130	83	142	612	792	5
Olor	104	130	121	142	612	792	5
Sabor	139	130	160	142	612	792	5
II	49	144	55	156	612	792	5
6	109	144	114	156	612	792	5
a	114	145	116	152	612	792	5
IV	49	158	58	170	612	792	5
6	109	158	114	170	612	792	5
a	114	158	116	165	612	792	5
V	49	171	55	183	612	792	5
5	109	171	114	183	612	792	5
a	114	172	116	179	612	792	5
Consistencia	180	130	226	142	612	792	5
Observaciones	234	130	287	142	612	792	5
6	146	144	151	156	612	792	5
a	151	145	153	152	612	792	5
4,0	196	144	207	156	612	792	5
a	207	145	209	152	612	792	5
6	146	158	151	170	612	792	5
a	151	158	153	165	612	792	5
3,5	196	158	207	170	612	792	5
b	207	158	209	165	612	792	5
5	146	171	151	183	612	792	5
a	151	172	153	179	612	792	5
4,3	196	171	207	183	612	792	5
a	207	172	209	179	612	792	5
VI	49	185	58	197	612	792	5
6	109	185	114	197	612	792	5
5	146	185	151	197	612	792	5
3,8	196	185	207	197	612	792	5
b	207	186	209	193	612	792	5
a	114	186	116	193	612	792	5
a	151	186	153	193	612	792	5
Granulosa	242	144	279	156	612	792	5
3.	312	145	319	158	612	792	5
Granulosa	242	185	279	197	612	792	5
Falta	237	196	255	208	612	792	5
consist.	257	196	284	208	612	792	5
4.	312	180	319	194	612	792	5
Prueba	53	211	79	223	612	792	5
de	81	211	90	223	612	792	5
escala	92	211	114	223	612	792	5
Hedónica	116	211	151	223	612	792	5
con	154	211	167	223	612	792	5
valores	169	211	195	223	612	792	5
de	197	211	206	223	612	792	5
1	208	211	213	223	612	792	5
al	215	211	221	223	612	792	5
7,	224	211	230	223	612	792	5
1=me	233	211	253	223	612	792	5
disgusta	256	211	285	223	612	792	5
mucho,	48	222	75	234	612	792	5
7=	77	222	87	234	612	792	5
me	89	222	100	234	612	792	5
gusta	102	222	121	234	612	792	5
mucho.	123	222	150	234	612	792	5
Las	48	233	60	245	612	792	5
muestras	63	233	95	245	612	792	5
con	98	233	111	245	612	792	5
letras	113	233	133	245	612	792	5
diferentes	135	233	170	245	612	792	5
son	173	233	186	245	612	792	5
estadisticamente	188	233	248	245	612	792	5
diferentes	250	233	285	245	612	792	5
(p<0,05)	48	244	79	256	612	792	5
1	48	212	51	219	612	792	5
significativa	43	271	95	285	612	792	5
(p<0,05)	99	271	137	285	612	792	5
entre	141	271	164	285	612	792	5
el	168	271	176	285	612	792	5
producto	180	271	220	285	612	792	5
obtenido	224	271	264	285	612	792	5
por	268	271	283	285	612	792	5
los	288	271	300	285	612	792	5
tres	43	284	59	299	612	792	5
procesos.	63	284	104	299	612	792	5
El	108	284	117	299	612	792	5
producto	121	284	161	299	612	792	5
mas	166	284	183	299	612	792	5
costoso	187	284	220	299	612	792	5
fue	224	284	238	299	612	792	5
el	242	284	250	299	612	792	5
atomizado	254	284	300	299	612	792	5
y	43	297	48	312	612	792	5
el	51	297	59	312	612	792	5
más	62	297	80	312	612	792	5
económico	83	297	132	312	612	792	5
el	135	297	143	312	612	792	5
extruído.	146	297	186	312	612	792	5
Al	189	297	200	312	612	792	5
comparar	203	297	245	312	612	792	5
el	249	297	256	312	612	792	5
producto	260	297	300	312	612	792	5
extruído	43	310	80	325	612	792	5
(V)	83	310	98	325	612	792	5
con	100	310	117	325	612	792	5
la	119	310	127	325	612	792	5
mezcla	129	310	159	325	612	792	5
en	162	310	173	325	612	792	5
seco	175	310	194	325	612	792	5
(VI),	196	310	218	325	612	792	5
habían	220	310	250	325	612	792	5
diferencias	252	310	300	325	612	792	5
significativas	43	324	99	339	612	792	5
en	104	324	115	339	612	792	5
aceptabilidad	119	324	178	339	612	792	5
y	183	324	188	339	612	792	5
costos,	192	324	222	339	612	792	5
el	227	324	234	339	612	792	5
producto	239	324	279	339	612	792	5
con	284	324	300	339	612	792	5
aislado	43	337	73	352	612	792	5
(V)	76	337	92	352	612	792	5
gustaba	95	337	128	352	612	792	5
más	131	337	149	352	612	792	5
(95%	152	337	175	352	612	792	5
de	178	337	188	352	612	792	5
aceptabilidad,	191	337	252	352	612	792	5
pero	255	337	275	352	612	792	5
tenía	278	337	300	352	612	792	5
un	43	350	55	365	612	792	5
precio	57	350	84	365	612	792	5
mayor	87	350	115	365	612	792	5
(30%)	117	350	144	365	612	792	5
que	146	350	162	365	612	792	5
la	164	350	172	365	612	792	5
fórmula	174	350	209	365	612	792	5
VI	212	350	223	365	612	792	5
aunque	225	350	258	365	612	792	5
resultaba	260	350	300	365	612	792	5
25%	43	364	62	378	612	792	5
más	65	364	83	378	612	792	5
económica	86	364	134	378	612	792	5
que	138	364	154	378	612	792	5
el	157	364	165	378	612	792	5
vaso	168	364	188	378	612	792	5
de	191	364	202	378	612	792	5
leche.	205	364	230	378	612	792	5
Por	234	364	249	378	612	792	5
lo	253	364	261	378	612	792	5
tanto	265	364	288	378	612	792	5
se	291	364	300	378	612	792	5
decidió	43	377	75	392	612	792	5
seguir	78	377	105	392	612	792	5
probando	107	377	150	392	612	792	5
las	152	377	164	392	612	792	5
dos	167	377	182	392	612	792	5
fórmulas.	185	377	226	392	612	792	5
Concluídos	43	393	93	408	612	792	5
los	101	393	113	408	612	792	5
estudios	121	393	157	408	612	792	5
de	164	393	175	408	612	792	5
aceptabilidad	183	393	241	408	612	792	5
a	249	393	254	408	612	792	5
mediano	261	393	300	408	612	792	5
plazo,	43	406	68	421	612	792	5
al	75	406	82	421	612	792	5
producto	89	406	129	421	612	792	5
se	135	406	144	421	612	792	5
le	150	406	158	421	612	792	5
asigno	164	406	193	421	612	792	5
el	199	406	206	421	612	792	5
nombre	212	406	247	421	612	792	5
Lactovisoy	253	406	300	421	612	792	5
como	43	420	67	434	612	792	5
complemento	74	420	135	434	612	792	5
alimentario	141	420	192	434	612	792	5
en	199	420	210	434	612	792	5
niños	217	420	241	434	612	792	5
desnutridos	248	420	300	434	612	792	5
(lactantes,	43	433	87	448	612	792	5
preescolares	92	433	146	448	612	792	5
y	150	433	155	448	612	792	5
escolares).	160	433	206	448	612	792	5
Se	210	433	220	448	612	792	5
demostró	225	433	267	448	612	792	5
que	272	433	288	448	612	792	5
el	293	433	300	448	612	792	5
producto	43	446	83	461	612	792	5
seguía	86	446	114	461	612	792	5
teniendo	117	446	156	461	612	792	5
una	160	446	176	461	612	792	5
aceptabilidad	180	446	238	461	612	792	5
mayor	242	446	270	461	612	792	5
del	273	446	286	461	612	792	5
90	289	446	300	461	612	792	5
%.	43	460	54	474	612	792	5
Moncada	58	460	99	474	612	792	5
y	103	460	108	474	612	792	5
col.	112	460	127	474	612	792	5
(15)	131	460	149	474	612	792	5
hicieron	154	460	190	474	612	792	5
un	194	460	206	474	612	792	5
estudio	210	460	242	474	612	792	5
durante	246	460	280	474	612	792	5
seis	284	460	300	474	612	792	5
meses	43	473	69	488	612	792	5
con	72	473	88	488	612	792	5
niños	91	473	115	488	612	792	5
desnutridos	118	473	170	488	612	792	5
y	172	473	178	488	612	792	5
encontraron	180	473	234	488	612	792	5
una	237	473	254	488	612	792	5
diferencia	256	473	300	488	612	792	5
significativa	43	486	95	501	612	792	5
en	98	486	109	501	612	792	5
recuperación	111	486	169	501	612	792	5
medida	171	486	204	501	612	792	5
por	207	486	222	501	612	792	5
ganancia	225	486	264	501	612	792	5
de	267	486	277	501	612	792	5
peso	280	486	300	501	612	792	5
y	43	499	48	514	612	792	5
talla	52	499	70	514	612	792	5
entre	74	499	97	514	612	792	5
los	101	499	113	514	612	792	5
niños	117	499	142	514	612	792	5
que	146	499	162	514	612	792	5
consumieron	166	499	224	514	612	792	5
Lactovisoy	228	499	275	514	612	792	5
y	279	499	284	514	612	792	5
los	288	499	300	514	612	792	5
que	43	513	59	528	612	792	5
no	61	513	73	528	612	792	5
lo	75	513	84	528	612	792	5
consumieron.	86	513	147	528	612	792	5
Dada	43	529	66	544	612	792	5
la	73	529	80	544	612	792	5
aceptabilidad,	87	529	148	544	612	792	5
los	154	529	166	544	612	792	5
beneficios	173	529	217	544	612	792	5
nutricionales	223	529	281	544	612	792	5
del	287	529	300	544	612	792	5
Lactovisoy	43	542	90	557	612	792	5
(8	93	542	102	557	612	792	5
g	106	542	111	557	612	792	5
proteína	115	542	152	557	612	792	5
y	155	542	161	557	612	792	5
195	164	542	180	557	612	792	5
kcal	184	542	201	557	612	792	5
por	205	542	221	557	612	792	5
vaso	224	542	244	557	612	792	5
de	248	542	258	557	612	792	5
200	262	542	278	557	612	792	5
mL)	281	542	300	557	612	792	5
y	43	555	48	570	612	792	5
su	52	555	62	570	612	792	5
menor	67	555	96	570	612	792	5
costo	101	555	124	570	612	792	5
(25%	129	555	151	570	612	792	5
menos)	156	555	189	570	612	792	5
en	194	555	205	570	612	792	5
comparación	209	555	267	570	612	792	5
con	271	555	288	570	612	792	5
la	292	555	300	570	612	792	5
leche,	43	569	68	584	612	792	5
el	72	569	80	584	612	792	5
Instituto	84	569	122	584	612	792	5
Nacional	126	569	166	584	612	792	5
de	170	569	181	584	612	792	5
Nutrición,	186	569	231	584	612	792	5
decició	236	569	267	584	612	792	5
iniciar	272	569	300	584	612	792	5
un	43	582	55	597	612	792	5
programa	62	582	105	597	612	792	5
de	112	582	122	597	612	792	5
manera	129	582	163	597	612	792	5
experimental,	170	582	230	597	612	792	5
que	237	582	253	597	612	792	5
luego	260	582	284	597	612	792	5
se	291	582	300	597	612	792	5
reorientó	43	595	83	610	612	792	5
y	91	595	96	610	612	792	5
que	103	595	119	610	612	792	5
hoy	127	595	143	610	612	792	5
está	150	595	167	610	612	792	5
practicamente	174	595	237	610	612	792	5
consolidado,	244	595	300	610	612	792	5
como	43	609	67	624	612	792	5
parte	71	609	93	624	612	792	5
de	96	609	107	624	612	792	5
un	110	609	122	624	612	792	5
programa	125	609	168	624	612	792	5
de	171	609	182	624	612	792	5
protección	185	609	232	624	612	792	5
nutricional.	235	609	286	624	612	792	5
La	289	609	300	624	612	792	5
Comisión	43	622	86	637	612	792	5
Coordinadora	90	622	152	637	612	792	5
de	155	622	166	637	612	792	5
Investigaciones	169	622	237	637	612	792	5
en	240	622	251	637	612	792	5
Alimentos	254	622	300	637	612	792	5
y	43	635	48	650	612	792	5
Nutrición	52	635	95	650	612	792	5
está	100	635	117	650	612	792	5
gestionando	121	635	175	650	612	792	5
las	179	635	191	650	612	792	5
posibilidades	195	635	253	650	612	792	5
de	257	635	268	650	612	792	5
que	272	635	288	650	612	792	5
el	293	635	300	650	612	792	5
producto	43	649	83	663	612	792	5
sea	86	649	99	663	612	792	5
comercializado.	102	649	171	663	612	792	5
1.	43	683	50	697	612	792	5
Referencias	145	668	198	683	612	792	5
Kantha	61	683	90	697	612	792	5
J,	96	683	101	697	612	792	5
Narayanarao	108	683	159	697	612	792	5
M,	166	683	177	697	612	792	5
Swaminathan	184	683	238	697	612	792	5
M,	245	683	256	697	612	792	5
Sankaran	263	683	300	697	612	792	5
A,	61	694	70	708	612	792	5
Subrharnayan	74	694	130	708	612	792	5
V.	135	694	142	708	612	792	5
The	151	694	166	708	612	792	5
supplementary	170	694	230	708	612	792	5
value	234	694	255	708	612	792	5
of	260	694	268	708	612	792	5
certain	272	694	300	708	612	792	5
processed	61	705	100	719	612	792	5
protein	103	705	132	719	612	792	5
foods	134	705	157	719	612	792	5
based	159	705	182	719	612	792	5
of	185	705	193	719	612	792	5
blends	195	705	221	719	612	792	5
of	224	705	232	719	612	792	5
groundnut,	235	705	280	719	612	792	5
soya	282	705	300	719	612	792	5
bean,	61	716	82	730	612	792	5
sesame,	85	716	115	730	612	792	5
chiken	118	716	145	730	612	792	5
flours	147	716	170	730	612	792	5
and	173	716	188	730	612	792	5
skim	191	716	210	730	612	792	5
milk	213	716	231	730	612	792	5
powder	234	716	264	730	612	792	5
to	266	716	275	730	612	792	5
maiz-	277	716	300	730	612	792	5
tapioca	61	727	90	741	612	792	5
diet.	92	727	109	741	612	792	5
Brit	112	727	127	741	612	792	5
J	129	727	132	741	612	792	5
Nutr	135	727	154	741	612	792	5
1962;	156	727	178	741	612	792	5
16:	180	727	192	741	612	792	5
49-57.	194	727	219	741	612	792	5
86	59	755	70	768	612	792	5
An	77	755	88	768	612	792	5
Venez	91	755	116	768	612	792	5
Nutr	119	755	139	768	612	792	5
2015;	142	755	167	768	612	792	5
28(1):	169	755	197	768	612	792	5
82-86.	199	755	228	768	612	792	5
5.	312	216	319	230	612	792	5
6.	312	252	319	266	612	792	5
7.	312	299	319	312	612	792	5
8.	312	335	319	348	612	792	5
9.	312	371	319	384	612	792	5
10.	312	406	324	420	612	792	5
11.	312	442	324	456	612	792	5
12.	312	478	324	492	612	792	5
13.	312	514	324	527	612	792	5
14.	312	539	324	552	612	792	5
15.	312	586	324	599	612	792	5
16.	312	654	324	668	612	792	5
Taskar	330	87	356	100	612	792	5
PK,	358	87	372	100	612	792	5
Srinivas	374	87	406	100	612	792	5
H,	407	87	417	100	612	792	5
Jayaraj	419	87	445	100	612	792	5
A,	447	87	456	100	612	792	5
Narayana	458	87	496	100	612	792	5
M,	497	87	509	100	612	792	5
Rajagopalan	510	87	559	100	612	792	5
R,	330	98	339	111	612	792	5
Swaminathan	342	98	397	111	612	792	5
M.	401	98	412	111	612	792	5
Studies	415	98	444	111	612	792	5
on	448	98	458	111	612	792	5
micro	462	98	486	111	612	792	5
atomized	490	98	526	111	612	792	5
protein	530	98	559	111	612	792	5
foods	330	109	352	122	612	792	5
based	356	109	378	122	612	792	5
on	382	109	392	122	612	792	5
blends	396	109	422	122	612	792	5
of	425	109	433	122	612	792	5
low	437	109	451	122	612	792	5
fat	454	109	465	122	612	792	5
groundnut,	468	109	513	122	612	792	5
soya	517	109	534	122	612	792	5
bean,	538	109	559	122	612	792	5
sesame	330	120	358	133	612	792	5
flours	362	120	385	133	612	792	5
and	388	120	403	133	612	792	5
skim	407	120	426	133	612	792	5
milk	430	120	448	133	612	792	5
powder.	452	120	484	133	612	792	5
J	487	120	491	133	612	792	5
Nutr	494	120	513	133	612	792	5
Diet	517	120	534	133	612	792	5
1967;	538	120	559	133	612	792	5
4:1-9.	330	131	353	144	612	792	5
Pak	330	145	345	158	612	792	5
N,	350	145	360	158	612	792	5
Araya	364	145	388	158	612	792	5
H.	393	145	403	158	612	792	5
Frijol	408	145	430	158	612	792	5
extruído:	435	145	471	158	612	792	5
Potencialidad	476	145	531	158	612	792	5
de	536	145	545	158	612	792	5
su	550	145	559	158	612	792	5
utilización	330	156	372	169	612	792	5
en	377	156	387	169	612	792	5
la	392	156	399	169	612	792	5
alimentación	404	156	456	169	612	792	5
infantil.	461	156	492	169	612	792	5
Arch	497	156	517	169	612	792	5
Lat	522	156	535	169	612	792	5
Nutr	540	156	559	169	612	792	5
1981;	330	167	351	180	612	792	5
31:	354	167	366	180	612	792	5
377-383.	368	167	403	180	612	792	5
Guerra	330	180	358	194	612	792	5
MJ,	366	180	380	194	612	792	5
González	387	180	425	194	612	792	5
DI,	432	180	445	194	612	792	5
Jaffé	453	180	470	194	612	792	5
WG,	477	180	496	194	612	792	5
Calderon	503	180	541	194	612	792	5
M.	548	180	559	194	612	792	5
Formulación	330	191	382	205	612	792	5
de	384	191	394	205	612	792	5
una	396	191	412	205	612	792	5
bebida	414	191	441	205	612	792	5
de	444	191	453	205	612	792	5
alto	456	191	471	205	612	792	5
valor	474	191	494	205	612	792	5
nutritivo	497	191	532	205	612	792	5
a	535	191	539	205	612	792	5
base	542	191	559	205	612	792	5
de	330	202	340	216	612	792	5
arroz.	342	202	365	216	612	792	5
Arch	367	202	387	216	612	792	5
Lat	389	202	402	216	612	792	5
Nutr	405	202	424	216	612	792	5
1981;	426	202	447	216	612	792	5
31:	450	202	462	216	612	792	5
337-349.	464	202	498	216	612	792	5
Instituto	330	216	364	230	612	792	5
Nacional	366	216	402	230	612	792	5
de	403	216	413	230	612	792	5
Nutrición.	414	216	456	230	612	792	5
Informe	457	216	490	230	612	792	5
final	492	216	509	230	612	792	5
del	511	216	523	230	612	792	5
proyecto	524	216	559	230	612	792	5
de	330	227	340	241	612	792	5
complemento	343	227	398	241	612	792	5
alimentario.	401	227	450	241	612	792	5
Caracas.	453	227	487	241	612	792	5
Venezuela.	490	227	533	241	612	792	5
1982-	537	227	559	241	612	792	5
83.	330	238	342	252	612	792	5
Gaceta	330	252	358	266	612	792	5
Oficial	363	252	390	266	612	792	5
de	395	252	404	266	612	792	5
la	410	252	417	266	612	792	5
República	422	252	462	266	612	792	5
N°	467	252	478	266	612	792	5
29802.	483	252	510	266	612	792	5
Resolución	515	252	559	266	612	792	5
dictada	330	263	359	277	612	792	5
por	364	263	378	277	612	792	5
el	382	263	388	277	612	792	5
Ministro	393	263	428	277	612	792	5
de	432	263	441	277	612	792	5
Sanidad	445	263	478	277	612	792	5
y	482	263	486	277	612	792	5
Asistencia	490	263	531	277	612	792	5
Social	535	263	559	277	612	792	5
sobre	330	274	352	288	612	792	5
los	354	274	365	288	612	792	5
productos	368	274	408	288	612	792	5
alimenticios	411	274	460	288	612	792	5
de	462	274	472	288	612	792	5
base	475	274	492	288	612	792	5
vegetal	495	274	522	288	612	792	5
para	525	274	543	288	612	792	5
uso	545	274	559	288	612	792	5
infantil.	330	285	361	299	612	792	5
Caracas.	364	285	397	299	612	792	5
Venezuela.	400	285	443	299	612	792	5
1972.	445	285	466	299	612	792	5
Association	330	299	377	312	612	792	5
of	382	299	390	312	612	792	5
Official	396	299	425	312	612	792	5
Agricultural	430	299	479	312	612	792	5
Chemists.	485	299	524	312	612	792	5
Official	530	299	559	312	612	792	5
methods	330	310	365	323	612	792	5
of	368	310	376	323	612	792	5
analysis	379	310	410	323	612	792	5
of	413	310	421	323	612	792	5
the	424	310	437	323	612	792	5
AOAC.	440	310	470	323	612	792	5
14th	473	310	491	323	612	792	5
ed.	494	310	506	323	612	792	5
Washington.	509	310	559	323	612	792	5
D.C.	330	321	348	334	612	792	5
1984.	350	321	372	334	612	792	5
Anderson	330	335	370	348	612	792	5
RA,	375	335	391	348	612	792	5
Conway	396	335	429	348	612	792	5
HF,	435	335	449	348	612	792	5
Pfeiffer	455	335	483	348	612	792	5
UF,	489	335	503	348	612	792	5
Griffing	509	335	540	348	612	792	5
EL.	546	335	559	348	612	792	5
Gelatinization	330	346	387	359	612	792	5
of	389	346	397	359	612	792	5
corn	399	346	417	359	612	792	5
grits	419	346	437	359	612	792	5
by	439	346	448	359	612	792	5
roll	450	346	464	359	612	792	5
and	466	346	481	359	612	792	5
extrusion-cooking.	483	346	559	359	612	792	5
Cereal	330	357	356	370	612	792	5
Sci	358	357	370	370	612	792	5
Today.	372	357	398	370	612	792	5
1969;14:	401	357	434	370	612	792	5
4-7,	436	357	452	370	612	792	5
11-12.	454	357	479	370	612	792	5
Larmond	330	371	367	384	612	792	5
E.	371	371	379	384	612	792	5
Laboratory	382	371	427	384	612	792	5
methods	430	371	465	384	612	792	5
for	469	371	480	384	612	792	5
sensory	484	371	514	384	612	792	5
evaluation	518	371	559	384	612	792	5
of	330	382	338	395	612	792	5
foods.	340	382	365	395	612	792	5
Research	367	382	403	395	612	792	5
Brand	405	382	430	395	612	792	5
Canada	432	382	462	395	612	792	5
Dpt	465	382	480	395	612	792	5
of	482	382	490	395	612	792	5
Agriculture.	493	382	541	395	612	792	5
Pub	543	382	559	395	612	792	5
1637.	330	393	351	406	612	792	5
Canada,	354	393	387	406	612	792	5
Otawa,	389	393	417	406	612	792	5
1977.	420	393	441	406	612	792	5
Sokal	330	406	352	420	612	792	5
RR,	357	406	372	420	612	792	5
Rohlf	378	406	400	420	612	792	5
FJ.	405	406	416	420	612	792	5
Biometría.	421	406	463	420	612	792	5
Principios	468	406	509	420	612	792	5
y	515	406	519	420	612	792	5
métodos	525	406	559	420	612	792	5
estadísticos	330	417	376	431	612	792	5
en	378	417	388	431	612	792	5
la	391	417	398	431	612	792	5
investigación	400	417	453	431	612	792	5
biológica.	455	417	494	431	612	792	5
1a.	497	417	508	431	612	792	5
ed.	511	417	523	431	612	792	5
J	525	417	528	431	612	792	5
Blume.	531	417	559	431	612	792	5
Ed.	330	428	343	442	612	792	5
Madrid,	346	428	378	442	612	792	5
España,	380	428	411	442	612	792	5
1969.	413	428	435	442	612	792	5
Spackman	330	442	371	456	612	792	5
DH,	374	442	391	456	612	792	5
Stein	393	442	413	456	612	792	5
WH,	416	442	435	456	612	792	5
Moore	438	442	464	456	612	792	5
S.	467	442	474	456	612	792	5
Automatic	476	442	518	456	612	792	5
recording	521	442	559	456	612	792	5
apparatus	330	453	369	467	612	792	5
for	373	453	384	467	612	792	5
use	388	453	402	467	612	792	5
in	406	453	414	467	612	792	5
the	418	453	430	467	612	792	5
cromatography	434	453	495	467	612	792	5
of	499	453	507	467	612	792	5
aminoacids.	511	453	559	467	612	792	5
Anal	330	464	349	478	612	792	5
Chem.	352	464	378	478	612	792	5
1958;	381	464	402	478	612	792	5
30:	404	464	416	478	612	792	5
1190-1206.	418	464	463	478	612	792	5
Mondragón	330	478	377	492	612	792	5
MC,	382	478	399	492	612	792	5
Barne	403	478	427	492	612	792	5
F,	431	478	438	492	612	792	5
Calderon	442	478	479	492	612	792	5
M.	483	478	494	492	612	792	5
Determinación	499	478	559	492	612	792	5
colorimétrica	330	489	384	503	612	792	5
de	387	489	397	503	612	792	5
triptófano	400	489	440	503	612	792	5
en	443	489	453	503	612	792	5
alimentos.	456	489	498	503	612	792	5
Arch	501	489	521	503	612	792	5
Lat	524	489	537	503	612	792	5
Nutr	540	489	559	503	612	792	5
1982;	330	500	351	514	612	792	5
32:	354	500	366	514	612	792	5
79-86.	368	500	393	514	612	792	5
Allison	330	514	359	527	612	792	5
AB.	362	514	376	527	612	792	5
Biological	379	514	419	527	612	792	5
evaluation	422	514	463	527	612	792	5
of	466	514	474	527	612	792	5
proteins.	476	514	511	527	612	792	5
Phisiol	514	514	541	527	612	792	5
Rev	544	514	559	527	612	792	5
1955;	330	525	351	538	612	792	5
35:	354	525	366	538	612	792	5
644-649.	368	525	403	538	612	792	5
Programa	330	539	370	552	612	792	5
Andino	376	539	406	552	612	792	5
de	412	539	422	552	612	792	5
Desarrollo	428	539	470	552	612	792	5
Tecnológico.	476	539	527	552	612	792	5
PADT.	533	539	559	552	612	792	5
Junta	330	550	351	563	612	792	5
del	358	550	370	563	612	792	5
Acuerdo	377	550	411	563	612	792	5
de	418	550	427	563	612	792	5
Cartagena.	434	550	477	563	612	792	5
Metodología	484	550	535	563	612	792	5
para	542	550	559	563	612	792	5
la	330	561	337	574	612	792	5
evaluación	343	561	385	574	612	792	5
sensorial	391	561	427	574	612	792	5
de	432	561	442	574	612	792	5
los	447	561	459	574	612	792	5
alimentos.	464	561	506	574	612	792	5
Documento	511	561	559	574	612	792	5
mimeografiado.	330	572	393	585	612	792	5
Perú.	396	572	416	585	612	792	5
Lima.	419	572	442	585	612	792	5
1981.	444	572	465	585	612	792	5
Moncada	330	586	367	599	612	792	5
de	371	586	380	599	612	792	5
Cardenas	384	586	422	599	612	792	5
L,	425	586	433	599	612	792	5
Rivero	436	586	463	599	612	792	5
de	466	586	476	599	612	792	5
Fernández	479	586	521	599	612	792	5
O,	525	586	534	599	612	792	5
Rojas	537	586	559	599	612	792	5
Hernández	330	597	374	610	612	792	5
G.	378	597	388	610	612	792	5
Estudio	392	597	422	610	612	792	5
de	426	597	436	610	612	792	5
un	440	597	450	610	612	792	5
complemento	454	597	509	610	612	792	5
alimentario	513	597	559	610	612	792	5
(Lactovisoy)	330	608	380	621	612	792	5
en	387	608	397	621	612	792	5
un	404	608	414	621	612	792	5
grupo	422	608	446	621	612	792	5
de	453	608	462	621	612	792	5
niños	470	608	492	621	612	792	5
desnutridos.	499	608	549	621	612	792	5
I	556	608	559	621	612	792	5
Congreso	330	619	369	632	612	792	5
Nacional	372	619	408	632	612	792	5
de	412	619	421	632	612	792	5
Nutrición.	425	619	466	632	612	792	5
Situación	470	619	507	632	612	792	5
Alimentaria	511	619	559	632	612	792	5
y	330	630	335	643	612	792	5
Nutricional	337	630	384	643	612	792	5
de	386	630	396	643	612	792	5
Venezuela.	399	630	442	643	612	792	5
Memorias	444	630	485	643	612	792	5
del	488	630	500	643	612	792	5
Congreso.	503	630	543	643	612	792	5
Ed.	546	630	559	643	612	792	5
Instituto	330	641	364	654	612	792	5
Nacional	366	641	402	654	612	792	5
de	405	641	414	654	612	792	5
Nutrición.	416	641	458	654	612	792	5
Caracas.	460	641	494	654	612	792	5
1985.	496	641	518	654	612	792	5
Vaughan	330	654	365	668	612	792	5
M,	369	654	380	668	612	792	5
Grundel	384	654	418	668	612	792	5
E.	421	654	429	668	612	792	5
Nutritional	433	654	478	668	612	792	5
value	482	654	503	668	612	792	5
of	507	654	515	668	612	792	5
protein	518	654	547	668	612	792	5
in	551	654	559	668	612	792	5
powdered	330	665	370	679	612	792	5
infant	372	665	396	679	612	792	5
formula:	399	665	433	679	612	792	5
In	435	665	444	679	612	792	5
vitro	447	665	466	679	612	792	5
and	468	665	483	679	612	792	5
in	486	665	494	679	612	792	5
vivo	497	665	514	679	612	792	5
methods.	516	665	553	679	612	792	5
J	556	665	559	679	612	792	5
Agri	330	676	348	690	612	792	5
Food	350	676	371	690	612	792	5
Chem.	373	676	400	690	612	792	5
1986;	402	676	424	690	612	792	5
34:	426	676	438	690	612	792	5
650-653.	440	676	475	690	612	792	5
