Revista	300	55	327	67	612	792	1
de	329	55	338	67	612	792	1
la	340	55	347	67	612	792	1
Facultad	349	55	380	67	612	792	1
de	382	55	391	67	612	792	1
Ingeniería	393	55	429	67	612	792	1
U.C.V.,	432	55	458	67	612	792	1
Vol.	460	55	475	67	612	792	1
30,	477	55	488	67	612	792	1
N°	491	55	501	67	612	792	1
1,	503	55	510	67	612	792	1
pp.	512	55	523	67	612	792	1
27-36,	526	55	549	67	612	792	1
2015	551	55	569	67	612	792	1
EVALUACIÓN	114	78	195	94	612	792	1
DEL	198	78	222	94	612	792	1
PRETRATAMIENTO	225	78	339	94	612	792	1
ENZIMÁTICO	342	78	422	94	612	792	1
EN	425	78	441	94	612	792	1
EL	444	78	460	94	612	792	1
PROCESO	463	78	521	94	612	792	1
DE	524	78	540	94	612	792	1
FILTRACIÓN	199	91	274	107	612	792	1
DE	277	91	294	107	612	792	1
JUGO	297	91	330	107	612	792	1
DE	333	91	350	107	612	792	1
MANGO	353	91	400	107	612	792	1
BOCADO	403	91	456	107	612	792	1
TONNY	122	116	153	130	612	792	1
GARCÍA-RUJANO	156	116	233	130	612	792	1
1	233	117	236	125	612	792	1
,	236	116	238	130	612	792	1
ALEXIA	240	116	274	130	612	792	1
TORRES	276	116	312	130	612	792	1
2	312	117	315	125	612	792	1
,	315	116	317	130	612	792	1
JUAN	320	116	344	130	612	792	1
FERNÁNDEZ	347	116	403	130	612	792	1
MOLINA	406	116	443	130	612	792	1
3	443	117	446	125	612	792	1
Y	449	116	454	130	612	792	1
JOSÉ	457	116	479	130	612	792	1
MARTÍNEZ	482	116	530	130	612	792	1
3	530	117	533	125	612	792	1
1	88	131	91	138	612	792	1
Universidad	91	130	140	143	612	792	1
Centroccidental	142	130	205	143	612	792	1
Lisandro	208	130	243	143	612	792	1
Alvarado.	245	130	285	143	612	792	1
Lara	288	130	306	143	612	792	1
–	308	130	313	143	612	792	1
Venezuela.	316	130	359	143	612	792	1
tonnygarcia@ucla.edu.ve	362	130	464	143	612	792	1
Apdo	468	130	490	143	612	792	1
400	493	130	508	143	612	792	1
Barquisimeto.	510	130	567	143	612	792	1
0251-2591630	298	143	356	156	612	792	1
2	183	157	186	164	612	792	1
Universidad	188	156	237	169	612	792	1
Simón	240	156	266	169	612	792	1
Bolívar.	268	156	300	169	612	792	1
Miranda	303	156	337	169	612	792	1
–	339	156	344	169	612	792	1
Venezuela.	346	156	390	169	612	792	1
atorres@usb.edu.ve	392	156	472	169	612	792	1
3	137	170	140	177	612	792	1
Universidad	140	169	189	182	612	792	1
Experimental	191	169	245	182	612	792	1
de	248	169	257	182	612	792	1
los	260	169	271	182	612	792	1
Llanos	274	169	301	182	612	792	1
Occidentales	303	169	355	182	612	792	1
Ezequiel	358	169	393	182	612	792	1
Zamora.	395	169	429	182	612	792	1
Cojedes	431	169	463	182	612	792	1
-	468	169	472	182	612	792	1
Venezuela.	474	169	518	182	612	792	1
juanfermol@gmail.com	279	182	375	195	612	792	1
Recibido:	85	205	124	218	612	792	1
marzo	126	205	151	218	612	792	1
2014	154	205	174	218	612	792	1
Recibido	371	205	407	218	612	792	1
en	409	205	419	218	612	792	1
forma	421	205	445	218	612	792	1
final	448	205	465	218	612	792	1
revisado:	468	205	505	218	612	792	1
diciembre	507	205	547	218	612	792	1
2014	550	205	570	218	612	792	1
RESUMEN	297	225	357	241	612	792	1
Palabras	85	431	122	445	612	792	1
clave:	124	431	149	445	612	792	1
clarificación,	151	431	203	445	612	792	1
co-optimización,	206	431	273	445	612	792	1
pectinasa,	276	431	315	445	612	792	1
turbidez,	318	431	353	445	612	792	1
colmatación	356	431	404	445	612	792	1
PRETREATMENT	109	455	210	471	612	792	1
EVALUATION	212	455	291	471	612	792	1
OF	294	455	311	471	612	792	1
ENZIMATIC	314	455	383	471	612	792	1
PROCESS	386	455	442	471	612	792	1
FILTRATION	445	455	519	471	612	792	1
IN	522	455	535	471	612	792	1
A	537	455	546	471	612	792	1
MANGO	256	468	304	484	612	792	1
BOCADO	307	468	359	484	612	792	1
JUICE	362	468	398	484	612	792	1
ABSTRACT	300	495	355	508	612	792	1
Keywords:	85	687	128	700	612	792	1
clarification,	130	687	181	700	612	792	1
co-optimization,	183	687	249	700	612	792	1
pectinase,	252	687	291	700	612	792	1
turbidity,	294	687	330	700	612	792	1
colmatation	333	687	380	700	612	792	1
27	559	745	569	758	612	792	1
INTRODUCCIÓN	43	62	123	75	612	792	2
Mangifera	43	88	85	101	612	792	2
indica	88	88	113	101	612	792	2
L.,	116	88	127	101	612	792	2
conocido	130	88	166	101	612	792	2
comúnmente	169	88	221	101	612	792	2
como	224	88	246	101	612	792	2
mango,	249	88	279	101	612	792	2
es	43	101	51	114	612	792	2
un	54	101	64	114	612	792	2
árbol	67	101	87	114	612	792	2
siempre	90	101	122	114	612	792	2
verde	125	101	147	114	612	792	2
de	150	101	159	114	612	792	2
tamaño	162	101	192	114	612	792	2
de	194	101	204	114	612	792	2
mediano	207	101	241	114	612	792	2
a	244	101	249	114	612	792	2
grande	252	101	279	114	612	792	2
que	43	114	57	127	612	792	2
típicamente	60	114	107	127	612	792	2
crece	110	114	131	127	612	792	2
a	135	114	139	127	612	792	2
una	143	114	157	127	612	792	2
altura	161	114	183	127	612	792	2
de	187	114	196	127	612	792	2
25	200	114	210	127	612	792	2
m	213	114	221	127	612	792	2
con	224	114	239	127	612	792	2
una	242	114	256	127	612	792	2
copa	260	114	279	127	612	792	2
redondeada	43	127	89	140	612	792	2
y	90	127	95	140	612	792	2
muy	97	127	115	140	612	792	2
densa,	117	127	142	140	612	792	2
con	143	127	158	140	612	792	2
hojas	160	127	181	140	612	792	2
verde	182	127	205	140	612	792	2
oscuro	206	127	233	140	612	792	2
y	235	127	240	140	612	792	2
un	241	127	251	140	612	792	2
tronco	253	127	279	140	612	792	2
robusto	43	140	73	153	612	792	2
con	76	140	91	153	612	792	2
corteza	94	140	123	153	612	792	2
gruesa	127	140	153	153	612	792	2
y	157	140	162	153	612	792	2
áspera.	166	140	194	153	612	792	2
La	197	140	208	153	612	792	2
parte	212	140	232	153	612	792	2
comestible	235	140	279	153	612	792	2
del	43	153	55	166	612	792	2
fruto	57	153	77	166	612	792	2
constituye	79	153	120	166	612	792	2
el	123	153	130	166	612	792	2
60-75%	132	153	164	166	612	792	2
del	167	153	179	166	612	792	2
mismo	181	153	209	166	612	792	2
y	211	153	216	166	612	792	2
su	218	153	227	166	612	792	2
componente	230	153	279	166	612	792	2
mayoritario	43	166	89	179	612	792	2
es	92	166	100	179	612	792	2
el	103	166	110	179	612	792	2
agua	113	166	132	179	612	792	2
(84%).	134	166	162	179	612	792	2
El	164	166	173	179	612	792	2
contenido	176	166	215	179	612	792	2
en	218	166	227	179	612	792	2
azúcar	230	166	256	179	612	792	2
varía	259	166	279	179	612	792	2
entre	43	179	63	192	612	792	2
el	65	179	72	192	612	792	2
10-20%	75	179	106	192	612	792	2
y	109	179	114	192	612	792	2
el	116	179	123	192	612	792	2
contenido	126	179	165	192	612	792	2
en	168	179	177	192	612	792	2
proteínas	180	179	216	192	612	792	2
es	219	179	227	192	612	792	2
del	229	179	242	192	612	792	2
0,5%.	244	179	267	192	612	792	2
El	270	179	279	192	612	792	2
ácido	43	192	64	205	612	792	2
predominante	67	192	122	205	612	792	2
es	125	192	134	205	612	792	2
el	137	192	144	205	612	792	2
ácido	147	192	169	205	612	792	2
cítrico,	172	192	200	205	612	792	2
aunque	203	192	232	205	612	792	2
también	235	192	267	205	612	792	2
se	270	192	279	205	612	792	2
encuentran	43	205	86	218	612	792	2
los	90	205	101	218	612	792	2
ácidos	104	205	130	218	612	792	2
málico,	133	205	163	218	612	792	2
succínico,	166	205	206	218	612	792	2
urónico,	209	205	242	218	612	792	2
tartárico	245	205	279	218	612	792	2
y	43	218	48	231	612	792	2
oxálico	50	218	79	231	612	792	2
en	82	218	91	231	612	792	2
menores	94	218	128	231	612	792	2
cantidades.	130	218	175	231	612	792	2
El	43	244	51	257	612	792	2
mango	57	244	84	257	612	792	2
es	90	244	98	257	612	792	2
una	103	244	118	257	612	792	2
de	123	244	133	257	612	792	2
las	138	244	149	257	612	792	2
frutas	155	244	178	257	612	792	2
sub-utilizadas	183	244	239	257	612	792	2
a	244	244	249	257	612	792	2
escala	254	244	279	257	612	792	2
industrial.	43	257	83	270	612	792	2
Garrido	89	257	120	270	612	792	2
et	126	257	133	270	612	792	2
al.,	139	257	152	270	612	792	2
(2013),	158	257	187	270	612	792	2
manifestaron	193	257	245	270	612	792	2
que	251	257	266	270	612	792	2
el	272	257	279	270	612	792	2
bajo	43	270	60	283	612	792	2
consumo	64	270	100	283	612	792	2
e	105	270	109	283	612	792	2
industrialización	114	270	180	283	612	792	2
del	185	270	197	283	612	792	2
mango	201	270	229	283	612	792	2
se	233	270	241	283	612	792	2
debe	246	270	265	283	612	792	2
en	269	270	279	283	612	792	2
parte	43	283	63	296	612	792	2
a	66	283	71	296	612	792	2
factores	75	283	106	296	612	792	2
como:	110	283	135	296	612	792	2
las	139	283	150	296	612	792	2
altas	154	283	172	296	612	792	2
pérdidas	176	283	210	296	612	792	2
por	213	283	227	296	612	792	2
mal	231	283	246	296	612	792	2
manejo	249	283	279	296	612	792	2
postcosecha,	43	296	93	309	612	792	2
que	96	296	110	309	612	792	2
se	113	296	121	309	612	792	2
acercan	124	296	155	309	612	792	2
al	157	296	164	309	612	792	2
30%	167	296	185	309	612	792	2
y	188	296	193	309	612	792	2
el	196	296	203	309	612	792	2
atraso	206	296	229	309	612	792	2
tecnológico	232	296	279	309	612	792	2
del	43	309	55	322	612	792	2
sector	59	309	83	322	612	792	2
agroindustrial	88	309	143	322	612	792	2
para	148	309	165	322	612	792	2
la	169	309	177	322	612	792	2
transformación,	181	309	244	322	612	792	2
además	249	309	279	322	612	792	2
existe	43	322	66	335	612	792	2
poca	71	322	90	335	612	792	2
diversificación	94	322	153	335	612	792	2
de	158	322	168	335	612	792	2
productos	173	322	212	335	612	792	2
a	217	322	221	335	612	792	2
base	226	322	244	335	612	792	2
de	249	322	258	335	612	792	2
este	263	322	279	335	612	792	2
importante	43	335	86	348	612	792	2
rubro	93	335	114	348	612	792	2
(García-Rujano	121	335	183	348	612	792	2
y	190	335	195	348	612	792	2
Torres,	201	335	229	348	612	792	2
2011).	236	335	261	348	612	792	2
Su	268	335	279	348	612	792	2
aprovechamiento	43	348	111	361	612	792	2
agroindustrial	114	348	169	361	612	792	2
se	171	348	180	361	612	792	2
ha	182	348	191	361	612	792	2
limitado	194	348	227	361	612	792	2
al	229	348	236	361	612	792	2
desarrollo	239	348	279	361	612	792	2
de	43	361	52	374	612	792	2
productos	54	361	94	374	612	792	2
artesanales,	96	361	142	374	612	792	2
como	145	361	167	374	612	792	2
jaleas,	169	361	194	374	612	792	2
mermeladas,	197	361	247	374	612	792	2
licores,	250	361	279	374	612	792	2
encurtidos	43	374	84	387	612	792	2
de	88	374	97	387	612	792	2
mango	100	374	128	387	612	792	2
verde	131	374	153	387	612	792	2
y	157	374	162	387	612	792	2
pulpa	165	374	187	387	612	792	2
concentrada	191	374	239	387	612	792	2
(Ávila	243	374	268	387	612	792	2
et	272	374	279	387	612	792	2
al.,	43	387	55	400	612	792	2
2010).	58	387	84	400	612	792	2
Cuando	43	413	74	426	612	792	2
se	76	413	84	426	612	792	2
procesan	86	413	122	426	612	792	2
jugos	124	413	146	426	612	792	2
de	148	413	157	426	612	792	2
fruta	160	413	178	426	612	792	2
de	181	413	190	426	612	792	2
alta	192	413	207	426	612	792	2
viscosidad	209	413	251	426	612	792	2
(como	253	413	279	426	612	792	2
mangos,	43	426	76	439	612	792	2
guanábana,	79	426	124	439	612	792	2
lechosa	127	426	157	439	612	792	2
entre	160	426	180	439	612	792	2
otros),	183	426	209	439	612	792	2
los	211	426	223	439	612	792	2
polisacáridos	226	426	279	439	612	792	2
presentes	43	439	80	452	612	792	2
en	86	439	96	452	612	792	2
las	102	439	114	452	612	792	2
paredes	120	439	151	452	612	792	2
celulares,	157	439	195	452	612	792	2
(pectina,	202	439	237	452	612	792	2
celulosa,	243	439	279	452	612	792	2
lignina	43	452	70	465	612	792	2
y	73	452	78	465	612	792	2
hemicelulosa),	82	452	140	465	612	792	2
y	143	452	148	465	612	792	2
los	152	452	163	465	612	792	2
demás	166	452	192	465	612	792	2
componentes	195	452	248	465	612	792	2
de	251	452	261	465	612	792	2
alto	264	452	279	465	612	792	2
peso	43	465	61	478	612	792	2
molecular	66	465	106	478	612	792	2
durante	111	465	141	478	612	792	2
el	146	465	153	478	612	792	2
proceso	158	465	189	478	612	792	2
de	194	465	203	478	612	792	2
filtración,	208	465	247	478	612	792	2
causan	252	465	279	478	612	792	2
ensuciamiento	43	478	100	491	612	792	2
de	104	478	113	491	612	792	2
la	116	478	123	491	612	792	2
membrana	127	478	169	491	612	792	2
y	172	478	177	491	612	792	2
consecuente	181	478	229	491	612	792	2
declinación	233	478	279	491	612	792	2
del	43	491	55	504	612	792	2
flujo	57	491	76	504	612	792	2
de	78	491	88	504	612	792	2
permeado.	90	491	132	504	612	792	2
Bejarano	43	517	79	530	612	792	2
et	80	517	87	530	612	792	2
al.,	88	517	101	530	612	792	2
(2011)	103	517	129	530	612	792	2
afirman	130	517	161	530	612	792	2
que	162	517	176	530	612	792	2
para	178	517	195	530	612	792	2
lograr	196	517	220	530	612	792	2
la	221	517	229	530	612	792	2
degradación	230	517	279	530	612	792	2
de	43	530	52	543	612	792	2
las	56	530	67	543	612	792	2
paredes	71	530	101	543	612	792	2
celulares,	105	530	143	543	612	792	2
las	147	530	159	543	612	792	2
enzimas	162	530	195	543	612	792	2
más	199	530	215	543	612	792	2
usadas	219	530	246	543	612	792	2
son	250	530	264	543	612	792	2
las	268	530	279	543	612	792	2
pectinasas,	43	543	86	556	612	792	2
hemicelulasas	89	543	145	556	612	792	2
y	147	543	152	556	612	792	2
celulasas,	155	543	193	556	612	792	2
aunque	196	543	225	556	612	792	2
García	227	543	254	556	612	792	2
et	256	543	263	556	612	792	2
al.,	266	543	279	556	612	792	2
(2014)	43	556	69	569	612	792	2
indican	73	556	103	569	612	792	2
que	107	556	121	569	612	792	2
los	125	556	137	569	612	792	2
mejores	141	556	173	569	612	792	2
resultados	177	556	217	569	612	792	2
para	221	556	239	569	612	792	2
variables	243	556	279	569	612	792	2
de	43	569	52	582	612	792	2
clarificación	59	569	108	582	612	792	2
se	115	569	123	582	612	792	2
logran	130	569	155	582	612	792	2
con	162	569	176	582	612	792	2
complejos	183	569	224	582	612	792	2
enzimáticos	231	569	279	582	612	792	2
comerciales	43	582	90	595	612	792	2
como:	95	582	120	595	612	792	2
Pectinex	124	582	158	595	612	792	2
Ultra	163	582	183	595	612	792	2
SP-L.	188	582	211	595	612	792	2
et	254	582	262	595	612	792	2
al.,	266	582	279	595	612	792	2
(1995)	43	595	69	608	612	792	2
recomiendan	71	595	123	608	612	792	2
que	125	595	139	608	612	792	2
para	141	595	158	608	612	792	2
el	160	595	167	608	612	792	2
uso	169	595	183	608	612	792	2
de	185	595	194	608	612	792	2
enzimas	196	595	229	608	612	792	2
comerciales	231	595	279	608	612	792	2
se	43	608	51	621	612	792	2
debe	53	608	72	621	612	792	2
tomar	74	608	97	621	612	792	2
en	99	608	109	621	612	792	2
cuenta	111	608	137	621	612	792	2
la	139	608	146	621	612	792	2
facilidad	148	608	183	621	612	792	2
del	185	608	197	621	612	792	2
proceso	199	608	230	621	612	792	2
y	232	608	237	621	612	792	2
el	239	608	246	621	612	792	2
tiempo,	248	608	279	621	612	792	2
midiéndose	43	621	89	634	612	792	2
como	93	621	115	634	612	792	2
resultado	119	621	156	634	612	792	2
el	160	621	167	634	612	792	2
rendimiento	172	621	220	634	612	792	2
y	224	621	229	634	612	792	2
calidad	233	621	262	634	612	792	2
del	267	621	279	634	612	792	2
producto	43	634	78	647	612	792	2
final.	81	634	101	647	612	792	2
Algunas	43	660	76	673	612	792	2
investigaciones	79	660	141	673	612	792	2
han	144	660	158	673	612	792	2
informado	161	660	203	673	612	792	2
el	206	660	213	673	612	792	2
uso	216	660	230	673	612	792	2
de	233	660	243	673	612	792	2
enzimas	246	660	279	673	612	792	2
pectinasas	43	673	84	686	612	792	2
para	90	673	107	686	612	792	2
despectinar	113	673	159	686	612	792	2
y	165	673	170	686	612	792	2
poder	177	673	199	686	612	792	2
hacer	206	673	227	686	612	792	2
efectiva	234	673	265	686	612	792	2
la	272	673	279	686	612	792	2
clarificación	43	686	92	699	612	792	2
de	96	686	105	699	612	792	2
jugos	109	686	130	699	612	792	2
viscosos,	134	686	170	699	612	792	2
ya	174	686	183	699	612	792	2
que	187	686	201	699	612	792	2
reduce	205	686	232	699	612	792	2
la	235	686	242	699	612	792	2
turbidez	246	686	279	699	612	792	2
(Londbo	43	699	77	712	612	792	2
y	80	699	85	712	612	792	2
Meyer,	89	699	117	712	612	792	2
2007;	120	699	143	712	612	792	2
Yassan	146	699	174	712	612	792	2
et	177	699	185	712	612	792	2
al.,	188	699	201	712	612	792	2
2007).	204	699	230	712	612	792	2
Lee	237	699	252	712	612	792	2
et	255	699	263	712	612	792	2
al.,	266	699	279	712	612	792	2
(2006)	43	712	69	725	612	792	2
utilizaron	73	712	112	725	612	792	2
concentraciones	116	712	180	725	612	792	2
entre	185	712	205	725	612	792	2
0,01	209	712	226	725	612	792	2
–	231	712	236	725	612	792	2
0,1	240	712	252	725	612	792	2
%	257	712	265	725	612	792	2
de	269	712	279	725	612	792	2
enzimas	43	725	75	738	612	792	2
comerciales	81	725	128	738	612	792	2
(Pectinex	134	725	171	738	612	792	2
ultra	177	725	195	738	612	792	2
SP-L	200	725	221	738	612	792	2
y	226	725	231	738	612	792	2
amylolytic	236	725	279	738	612	792	2
28	43	745	53	758	612	792	2
enzyme),	291	62	328	75	612	792	2
variando	332	62	367	75	612	792	2
el	372	62	380	75	612	792	2
tiempo	384	62	412	75	612	792	2
(30	422	62	435	75	612	792	2
–	440	62	445	75	612	792	2
120	450	62	465	75	612	792	2
minutos)	470	62	505	75	612	792	2
y	510	62	515	75	612	792	2
la	520	62	527	75	612	792	2
temperatura	291	75	339	88	612	792	2
de	342	75	352	88	612	792	2
incubación	355	75	399	88	612	792	2
(30	403	75	416	88	612	792	2
–	420	75	425	88	612	792	2
50°C),	429	75	456	88	612	792	2
encontrando	459	75	509	88	612	792	2
que	513	75	527	88	612	792	2
al	291	88	298	101	612	792	2
incrementar	302	88	350	101	612	792	2
la	355	88	362	101	612	792	2
concentración	366	88	423	101	612	792	2
de	427	88	437	101	612	792	2
enzimas,	441	88	476	101	612	792	2
aumentó	481	88	515	101	612	792	2
la	520	88	527	101	612	792	2
filtrabilidad	291	101	337	114	612	792	2
del	341	101	353	114	612	792	2
jugo	356	101	374	114	612	792	2
de	377	101	387	114	612	792	2
banana	390	101	418	114	612	792	2
en	422	101	431	114	612	792	2
relación	435	101	467	114	612	792	2
de	470	101	479	114	612	792	2
0,1222	483	101	510	114	612	792	2
por	514	101	527	114	612	792	2
cada	291	114	309	127	612	792	2
unidad	313	114	341	127	612	792	2
de	345	114	354	127	612	792	2
incremento	359	114	404	127	612	792	2
de	408	114	417	127	612	792	2
concentración	422	114	478	127	612	792	2
de	482	114	491	127	612	792	2
enzima.	496	114	527	127	612	792	2
Mientras	291	127	326	140	612	792	2
que	329	127	343	140	612	792	2
las	346	127	357	140	612	792	2
respuestas	360	127	401	140	612	792	2
de	403	127	413	140	612	792	2
clarificación	415	127	465	140	612	792	2
(Absorbancia),	467	127	527	140	612	792	2
turbidez	291	140	324	153	612	792	2
(NTU)	326	140	353	153	612	792	2
y	355	140	360	153	612	792	2
viscosidad	362	140	405	153	612	792	2
en	407	140	416	153	612	792	2
el	418	140	426	153	612	792	2
permeado,	428	140	470	153	612	792	2
disminuyeron	472	140	527	153	612	792	2
significativamente	291	153	364	166	612	792	2
al	371	153	378	166	612	792	2
incrementar	385	153	433	166	612	792	2
la	440	153	447	166	612	792	2
concentración	454	153	511	166	612	792	2
de	518	153	527	166	612	792	2
enzimas.	291	166	326	179	612	792	2
Se	291	192	301	205	612	792	2
ha	305	192	314	205	612	792	2
evidenciado	318	192	367	205	612	792	2
que	371	192	385	205	612	792	2
existen	390	192	418	205	612	792	2
muchas	422	192	453	205	612	792	2
oportunidades	457	192	513	205	612	792	2
de	518	192	527	205	612	792	2
mercado	291	205	325	218	612	792	2
para	329	205	346	218	612	792	2
jugos	350	205	372	218	612	792	2
clarificados	376	205	422	218	612	792	2
de	426	205	436	218	612	792	2
alta	439	205	454	218	612	792	2
calidad	458	205	487	218	612	792	2
hechos	491	205	519	218	612	792	2
a	523	205	527	218	612	792	2
base	291	218	309	231	612	792	2
de	312	218	321	231	612	792	2
pulpas	325	218	351	231	612	792	2
de	355	218	364	231	612	792	2
frutas	368	218	390	231	612	792	2
tropicales	394	218	433	231	612	792	2
(Vaillant	436	218	471	231	612	792	2
et	474	218	481	231	612	792	2
al.,	485	218	498	231	612	792	2
2004).	501	218	527	231	612	792	2
Dentro	291	231	319	244	612	792	2
de	321	231	330	244	612	792	2
la	332	231	340	244	612	792	2
gran	342	231	359	244	612	792	2
gama	362	231	383	244	612	792	2
de	386	231	395	244	612	792	2
productos	397	231	437	244	612	792	2
nuevos	439	231	467	244	612	792	2
que	469	231	484	244	612	792	2
se	486	231	494	244	612	792	2
podrían	496	231	527	244	612	792	2
elaborar,	291	244	326	257	612	792	2
se	327	244	336	257	612	792	2
encuentran	338	244	381	257	612	792	2
las	383	244	394	257	612	792	2
bebidas	396	244	427	257	612	792	2
clarificadas	429	244	474	257	612	792	2
como:	476	244	501	257	612	792	2
jugos,	503	244	527	257	612	792	2
néctares	291	257	324	270	612	792	2
y/o	327	257	340	270	612	792	2
concentrados.	344	257	399	270	612	792	2
Para	403	257	421	270	612	792	2
este	425	257	440	270	612	792	2
tipo	444	257	460	270	612	792	2
de	464	257	473	270	612	792	2
alimentos	477	257	516	270	612	792	2
la	520	257	527	270	612	792	2
transparencia	291	270	344	283	612	792	2
y	349	270	354	283	612	792	2
la	359	270	367	283	612	792	2
homogeneidad	372	270	431	283	612	792	2
del	436	270	448	283	612	792	2
producto	453	270	489	283	612	792	2
son	494	270	508	283	612	792	2
dos	513	270	527	283	612	792	2
características	291	283	347	296	612	792	2
esenciales	354	283	395	296	612	792	2
que	401	283	416	296	612	792	2
sólo	423	283	439	296	612	792	2
se	446	283	455	296	612	792	2
pueden	461	283	490	296	612	792	2
obtener	497	283	527	296	612	792	2
mediante	291	296	327	309	612	792	2
la	330	296	337	309	612	792	2
eliminación	340	296	387	309	612	792	2
de	389	296	399	309	612	792	2
los	401	296	413	309	612	792	2
sólidos	415	296	444	309	612	792	2
suspendidos.	446	296	498	309	612	792	2
El	291	322	300	335	612	792	2
objetivo	303	322	335	335	612	792	2
del	339	322	351	335	612	792	2
presente	354	322	387	335	612	792	2
trabajo	390	322	418	335	612	792	2
fue	421	322	434	335	612	792	2
evaluar	437	322	466	335	612	792	2
el	469	322	477	335	612	792	2
efecto	480	322	504	335	612	792	2
de	507	322	517	335	612	792	2
la	520	322	527	335	612	792	2
concentración	291	335	347	348	612	792	2
de	350	335	360	348	612	792	2
enzima	363	335	392	348	612	792	2
y	395	335	400	348	612	792	2
el	404	335	411	348	612	792	2
tiempo	414	335	442	348	612	792	2
de	445	335	455	348	612	792	2
incubación	458	335	502	348	612	792	2
sobre	505	335	527	348	612	792	2
las	291	348	302	361	612	792	2
variables	306	348	342	361	612	792	2
de	346	348	356	361	612	792	2
clarificación	360	348	409	361	612	792	2
(filtrabilidad,	413	348	466	361	612	792	2
absorbancia	470	348	518	361	612	792	2
y	522	348	527	361	612	792	2
turbidez)	291	361	327	374	612	792	2
en	329	361	339	374	612	792	2
un	341	361	351	374	612	792	2
jugo	354	361	372	374	612	792	2
de	374	361	384	374	612	792	2
mango	386	361	413	374	612	792	2
bocado.	416	361	447	374	612	792	2
TÉCNICAS	291	387	342	400	612	792	2
EXPERIMENTALES	345	387	438	400	612	792	2
Obtención	291	413	335	426	612	792	2
del	338	413	350	426	612	792	2
jugo	353	413	372	426	612	792	2
clarificado	374	413	419	426	612	792	2
de	424	413	434	426	612	792	2
mango	437	413	466	426	612	792	2
Los	291	439	306	452	612	792	2
frutos	311	439	334	452	612	792	2
de	339	439	348	452	612	792	2
mango	353	439	381	452	612	792	2
bocado	386	439	414	452	612	792	2
fueron	419	439	445	452	612	792	2
recolectados	450	439	500	452	612	792	2
en	505	439	515	452	612	792	2
el	520	439	527	452	612	792	2
sector	291	452	315	465	612	792	2
El	320	452	328	465	612	792	2
Genareño	333	452	372	465	612	792	2
municipio	377	452	418	465	612	792	2
Ricaurte,	423	452	459	465	612	792	2
estado	464	452	490	465	612	792	2
Cojedes	495	452	527	465	612	792	2
y	291	465	296	478	612	792	2
procesados	300	465	344	478	612	792	2
en	348	465	357	478	612	792	2
el	361	465	368	478	612	792	2
laboratorio	372	465	416	478	612	792	2
de	420	465	429	478	612	792	2
ingeniería	433	465	473	478	612	792	2
y	477	465	482	478	612	792	2
tecnología	485	465	527	478	612	792	2
de	291	478	300	491	612	792	2
alimentos	303	478	342	491	612	792	2
UNELLEZ,	345	478	392	491	612	792	2
San	395	478	410	491	612	792	2
Carlos.	413	478	442	491	612	792	2
Se	445	478	455	491	612	792	2
seleccionaron	457	478	512	491	612	792	2
los	515	478	527	491	612	792	2
frutos	291	491	314	504	612	792	2
con	317	491	331	504	612	792	2
base	334	491	352	504	612	792	2
al	355	491	362	504	612	792	2
estado	365	491	391	504	612	792	2
de	394	491	403	504	612	792	2
madurez	406	491	441	504	612	792	2
de	444	491	453	504	612	792	2
consumo,	456	491	495	504	612	792	2
tamaño	498	491	527	504	612	792	2
y	291	504	296	517	612	792	2
apariencia	298	504	339	517	612	792	2
regular	342	504	370	517	612	792	2
y	373	504	378	517	612	792	2
pocos	380	504	403	517	612	792	2
daños	406	504	429	517	612	792	2
mecánicos	432	504	474	517	612	792	2
y	477	504	482	517	612	792	2
fúngicos.	484	504	521	517	612	792	2
El	291	517	300	530	612	792	2
mango	305	517	332	530	612	792	2
se	337	517	345	530	612	792	2
lavó	350	517	367	530	612	792	2
con	372	517	387	530	612	792	2
hipoclorito	392	517	436	530	612	792	2
de	441	517	450	530	612	792	2
sodio	455	517	477	530	612	792	2
(2ppm),	482	517	514	530	612	792	2
se	519	517	527	530	612	792	2
escaldó	291	530	321	543	612	792	2
a	323	530	328	543	612	792	2
75ºC	330	530	350	543	612	792	2
durante	353	530	383	543	612	792	2
1	385	530	390	543	612	792	2
minuto	393	530	421	543	612	792	2
en	424	530	433	543	612	792	2
cocina	436	530	462	543	612	792	2
a	465	530	469	543	612	792	2
vapor	472	530	495	543	612	792	2
y	497	530	502	543	612	792	2
luego	505	530	527	543	612	792	2
en	291	543	300	556	612	792	2
una	303	543	317	556	612	792	2
despulpadora	320	543	374	556	612	792	2
semi-	377	543	399	556	612	792	2
industrial	402	543	439	556	612	792	2
se	442	543	451	556	612	792	2
separó	453	543	480	556	612	792	2
la	482	543	490	556	612	792	2
pulpa	492	543	515	556	612	792	2
de	518	543	527	556	612	792	2
la	291	556	298	569	612	792	2
semilla	300	556	329	569	612	792	2
y	332	556	337	569	612	792	2
el	339	556	347	569	612	792	2
epicarpio.	349	556	389	569	612	792	2
Para	291	582	309	595	612	792	2
la	312	582	319	595	612	792	2
elaboración	322	582	369	595	612	792	2
del	372	582	384	595	612	792	2
jugo	388	582	406	595	612	792	2
de	409	582	418	595	612	792	2
mango	422	582	449	595	612	792	2
se	452	582	460	595	612	792	2
adicionó	467	582	502	595	612	792	2
agua	508	582	527	595	612	792	2
en	291	595	300	608	612	792	2
una	304	595	318	608	612	792	2
relación	326	595	358	608	612	792	2
(p/p)	362	595	381	608	612	792	2
3:1	388	595	401	608	612	792	2
(Agua:	405	595	433	608	612	792	2
Pulpa	436	595	459	608	612	792	2
de	463	595	472	608	612	792	2
mango)	476	595	506	608	612	792	2
y	510	595	515	608	612	792	2
se	519	595	527	608	612	792	2
homogeneizó	291	608	345	621	612	792	2
en	349	608	358	621	612	792	2
una	362	608	376	621	612	792	2
licuadora	380	608	417	621	612	792	2
Osterizer	421	608	458	621	612	792	2
de	462	608	471	621	612	792	2
acuerdo	475	608	507	621	612	792	2
a	511	608	515	621	612	792	2
lo	519	608	527	621	612	792	2
sugerido	291	621	325	634	612	792	2
por	329	621	342	634	612	792	2
Watanabe	346	621	385	634	612	792	2
et	389	621	396	634	612	792	2
al.,	400	621	413	634	612	792	2
(2006)	421	621	448	634	612	792	2
y	451	621	456	634	612	792	2
Ushikubo	460	621	499	634	612	792	2
et	503	621	510	634	612	792	2
al.,	514	621	527	634	612	792	2
(2007)	291	634	317	647	612	792	2
para	320	634	337	647	612	792	2
frutas	339	634	362	647	612	792	2
pulposas.	364	634	402	647	612	792	2
Una	404	634	421	647	612	792	2
vez	423	634	437	647	612	792	2
hecha	439	634	462	647	612	792	2
la	464	634	472	647	612	792	2
dilución,	474	634	509	647	612	792	2
ésta	511	634	527	647	612	792	2
fue	291	647	304	660	612	792	2
subdividida	307	647	353	660	612	792	2
en	357	647	366	660	612	792	2
12	369	647	379	660	612	792	2
unidades	383	647	418	660	612	792	2
experimentales	422	647	482	660	612	792	2
de	485	647	495	660	612	792	2
200	498	647	513	660	612	792	2
ml	516	647	527	660	612	792	2
por	291	660	304	673	612	792	2
duplicado	308	660	347	673	612	792	2
y	351	660	356	673	612	792	2
se	360	660	368	673	612	792	2
incorporó	372	660	410	673	612	792	2
enzima	414	660	443	673	612	792	2
comercial	447	660	486	673	612	792	2
pectinasa	490	660	527	673	612	792	2
pura	291	673	309	686	612	792	2
(Marca	312	673	340	686	612	792	2
Merck)	344	673	373	686	612	792	2
en	376	673	386	686	612	792	2
un	389	673	399	686	612	792	2
rango	402	673	425	686	612	792	2
de	428	673	437	686	612	792	2
concentración	440	673	496	686	612	792	2
de	499	673	509	686	612	792	2
100	512	673	527	686	612	792	2
–	291	686	296	699	612	792	2
1000	299	686	319	699	612	792	2
mg	323	686	336	699	612	792	2
de	339	686	349	699	612	792	2
enzima/kg	352	686	394	699	612	792	2
de	398	686	407	699	612	792	2
jugo	411	686	428	699	612	792	2
y	432	686	437	699	612	792	2
se	441	686	449	699	612	792	2
incubó	453	686	480	699	612	792	2
durante	483	686	513	699	612	792	2
un	517	686	527	699	612	792	2
intervalo	291	699	326	712	612	792	2
de	329	699	338	712	612	792	2
tiempo	341	699	369	712	612	792	2
de	371	699	380	712	612	792	2
30	383	699	393	712	612	792	2
–	395	699	400	712	612	792	2
120	403	699	418	712	612	792	2
min.	420	699	439	712	612	792	2
Este	291	725	308	738	612	792	2
ensayo	311	725	339	738	612	792	2
fue	343	725	355	738	612	792	2
realizado	359	725	396	738	612	792	2
a	399	725	404	738	612	792	2
temperatura	407	725	455	738	612	792	2
ambiente	458	725	495	738	612	792	2
(aprox.	498	725	527	738	612	792	2
30	85	62	95	75	612	792	3
°C)	98	62	112	75	612	792	3
y	117	62	122	75	612	792	3
al	124	62	132	75	612	792	3
terminar	134	62	168	75	612	792	3
el	171	62	178	75	612	792	3
tiempo	180	62	208	75	612	792	3
de	211	62	220	75	612	792	3
incubación,	223	62	269	75	612	792	3
la	272	62	279	75	612	792	3
enzima	281	62	310	75	612	792	3
se	313	62	321	75	612	792	3
inactivó	85	75	117	88	612	792	3
en	120	75	130	88	612	792	3
baño	133	75	152	88	612	792	3
de	156	75	165	88	612	792	3
maría	168	75	191	88	612	792	3
a	194	75	199	88	612	792	3
temperatura	202	75	249	88	612	792	3
de	253	75	262	88	612	792	3
90	265	75	275	88	612	792	3
ºC	278	75	288	88	612	792	3
durante	291	75	321	88	612	792	3
5	85	88	90	101	612	792	3
minutos.	93	88	127	101	612	792	3
Luego	85	114	111	127	612	792	3
se	114	114	122	127	612	792	3
centrifugó	125	114	166	127	612	792	3
(2000	170	114	193	127	612	792	3
RPM	196	114	217	127	612	792	3
por	220	114	234	127	612	792	3
5	237	114	242	127	612	792	3
min)	245	114	264	127	612	792	3
y	267	114	272	127	612	792	3
la	275	114	283	127	612	792	3
corriente	286	114	321	127	612	792	3
del	85	127	97	140	612	792	3
permeado	101	127	141	140	612	792	3
fue	145	127	158	140	612	792	3
recolectada	162	127	207	140	612	792	3
y	211	127	216	140	612	792	3
posteriormente	220	127	280	140	612	792	3
filtrada	284	127	313	140	612	792	3
a	317	127	321	140	612	792	3
presión	85	140	114	153	612	792	3
de	117	140	126	153	612	792	3
vacío	129	140	151	153	612	792	3
(0,5	153	140	169	153	612	792	3
cmHg).	171	140	202	153	612	792	3
El	85	166	94	179	612	792	3
filtrado	96	166	125	179	612	792	3
fue	128	166	140	179	612	792	3
utilizado	143	166	178	179	612	792	3
para	180	166	197	179	612	792	3
realizar	200	166	230	179	612	792	3
los	232	166	244	179	612	792	3
siguientes	246	166	286	179	612	792	3
análisis:	288	166	321	179	612	792	3
filtrabilidad	85	179	132	192	612	792	3
(s	135	179	142	192	612	792	3
-1	142	180	147	188	612	792	3
),	147	179	153	192	612	792	3
sólidos	158	179	187	192	612	792	3
solubles	190	179	223	192	612	792	3
totales	226	179	252	192	612	792	3
(°Brix),	255	179	286	192	612	792	3
turbidez	288	179	321	192	612	792	3
(NTU),	85	192	115	205	612	792	3
absorbancia	117	192	165	205	612	792	3
y	168	192	173	205	612	792	3
el	175	192	182	205	612	792	3
rendimiento	185	192	233	205	612	792	3
del	236	192	248	205	612	792	3
filtrado	250	192	279	205	612	792	3
(g/100g).	284	192	321	205	612	792	3
Diseño	85	218	114	231	612	792	3
de	116	218	126	231	612	792	3
tratamientos	129	218	183	231	612	792	3
Se	85	244	95	257	612	792	3
aplicó	101	244	125	257	612	792	3
un	131	244	141	257	612	792	3
diseño	146	244	173	257	612	792	3
central	178	244	205	257	612	792	3
compuesto	211	244	254	257	612	792	3
ortogonal	260	244	298	257	612	792	3
para	304	244	321	257	612	792	3
dos	85	257	99	270	612	792	3
factores	107	257	139	270	612	792	3
con	146	257	161	270	612	792	3
cinco	169	257	191	270	612	792	3
niveles	198	257	227	270	612	792	3
de	235	257	244	270	612	792	3
experimentación,	252	257	321	270	612	792	3
completamente	85	270	146	283	612	792	3
repetido,	152	270	187	283	612	792	3
para	193	270	210	283	612	792	3
un	216	270	226	283	612	792	3
total	231	270	249	283	612	792	3
de	255	270	264	283	612	792	3
24	270	270	280	283	612	792	3
unidades	286	270	321	283	612	792	3
experimentales.	85	283	148	296	612	792	3
Las	153	283	168	296	612	792	3
variables	173	283	209	296	612	792	3
independientes	215	283	275	296	612	792	3
fueron:	280	283	309	296	612	792	3
la	314	283	321	296	612	792	3
concentración	85	296	141	309	612	792	3
de	146	296	155	309	612	792	3
enzima	160	296	188	309	612	792	3
comercial	193	296	232	309	612	792	3
(X	237	296	247	309	612	792	3
1	248	304	250	311	612	792	3
)	250	296	254	309	612	792	3
y	258	296	263	309	612	792	3
el	268	296	275	309	612	792	3
tiempo	280	296	307	309	612	792	3
de	312	296	321	309	612	792	3
incubación	85	309	129	322	612	792	3
(X	131	309	142	322	612	792	3
2	142	317	145	324	612	792	3
).	145	309	151	322	612	792	3
Análisis	85	335	119	348	612	792	3
físicos	122	335	148	348	612	792	3
y	150	335	155	348	612	792	3
químicos	158	335	197	348	612	792	3
del	199	335	212	348	612	792	3
jugo	215	335	234	348	612	792	3
de	236	335	246	348	612	792	3
mango	249	335	278	348	612	792	3
“bocado”	281	335	321	348	612	792	3
clarificado	85	348	130	361	612	792	3
Filtrabilidad:	85	374	143	387	612	792	3
el	147	374	154	387	612	792	3
jugo	163	374	181	387	612	792	3
centrifugado	185	374	236	387	612	792	3
(sobrenadante)	240	374	300	387	612	792	3
fue	308	374	321	387	612	792	3
filtrado	85	387	114	400	612	792	3
en	119	387	128	400	612	792	3
un	134	387	144	400	612	792	3
filtro	149	387	168	400	612	792	3
de	173	387	183	400	612	792	3
papel	188	387	209	400	612	792	3
“Whatman	215	387	258	400	612	792	3
Nº	263	387	273	400	612	792	3
1”	278	387	288	400	612	792	3
usando	293	387	321	400	612	792	3
aspiración	85	400	126	413	612	792	3
de	130	400	139	413	612	792	3
vacío.	143	400	167	413	612	792	3
La	171	400	182	413	612	792	3
filtrabilidad	186	400	232	413	612	792	3
(s	236	400	243	413	612	792	3
-1	243	401	248	409	612	792	3
)	248	400	251	413	612	792	3
fue	255	400	268	413	612	792	3
determinada	272	400	321	413	612	792	3
como	85	413	107	426	612	792	3
la	110	413	117	426	612	792	3
inversa	120	413	149	426	612	792	3
del	152	413	164	426	612	792	3
tiempo	167	413	195	426	612	792	3
trascurrido	197	413	241	426	612	792	3
en	243	413	253	426	612	792	3
filtrar	256	413	278	426	612	792	3
100	281	413	296	426	612	792	3
ml	298	413	309	426	612	792	3
de	312	413	321	426	612	792	3
jugo	85	426	103	439	612	792	3
centrifugado,	106	426	159	439	612	792	3
utilizando	162	426	202	439	612	792	3
succión	205	426	235	439	612	792	3
de	238	426	247	439	612	792	3
vacío	250	426	272	439	612	792	3
a	275	426	279	439	612	792	3
través	282	426	306	439	612	792	3
del	309	426	321	439	612	792	3
medio	85	439	110	452	612	792	3
filtrante	113	439	144	452	612	792	3
(Lee	146	439	164	452	612	792	3
et	167	439	174	452	612	792	3
al.,	177	439	189	452	612	792	3
2006).	192	439	218	452	612	792	3
Clarificación:	85	465	143	478	612	792	3
se	146	465	154	478	612	792	3
determinó	157	465	198	478	612	792	3
por	201	465	214	478	612	792	3
la	217	465	224	478	612	792	3
medida	227	465	256	478	612	792	3
de	259	465	268	478	612	792	3
absorbancia,	271	465	321	478	612	792	3
usando	85	478	113	491	612	792	3
un	117	478	127	491	612	792	3
espectrofotómetro	131	478	203	491	612	792	3
UV-VIS	207	478	240	491	612	792	3
a	244	478	248	491	612	792	3
longitud	252	478	285	491	612	792	3
de	289	478	298	491	612	792	3
onda	302	478	321	491	612	792	3
luz	85	491	97	504	612	792	3
incidente	100	491	137	504	612	792	3
de	140	491	150	504	612	792	3
660	153	491	168	504	612	792	3
nm.	171	491	186	504	612	792	3
Se	189	491	199	504	612	792	3
usó	202	491	216	504	612	792	3
como	219	491	241	504	612	792	3
patrón	245	491	270	504	612	792	3
o	273	491	278	504	612	792	3
referencia	281	491	321	504	612	792	3
al	85	504	92	517	612	792	3
agua	95	504	114	517	612	792	3
destilada	116	504	152	517	612	792	3
para	154	504	171	517	612	792	3
calibrar	174	504	204	517	612	792	3
el	207	504	214	517	612	792	3
equipo	217	504	244	517	612	792	3
(Sin	246	504	263	517	612	792	3
et	266	504	273	517	612	792	3
al.,	275	504	288	517	612	792	3
2006).	291	504	316	517	612	792	3
Turbidez:	85	530	127	543	612	792	3
fue	130	530	143	543	612	792	3
determinada	146	530	196	543	612	792	3
usando	199	530	227	543	612	792	3
un	230	530	240	543	612	792	3
turbidímetro	244	530	294	543	612	792	3
marca	297	530	321	543	612	792	3
Hach	85	543	106	556	612	792	3
modelo	109	543	139	556	612	792	3
2100P	141	543	166	556	612	792	3
USA	169	543	189	556	612	792	3
y	190	543	195	556	612	792	3
los	198	543	209	556	612	792	3
resultados	212	543	252	556	612	792	3
se	255	543	263	556	612	792	3
expresaron	266	543	309	556	612	792	3
en	312	543	321	556	612	792	3
Nephelometric	85	556	144	569	612	792	3
Turbidity	147	556	184	569	612	792	3
Units	187	556	208	569	612	792	3
(NTU)	211	556	238	569	612	792	3
(Liew	241	556	264	569	612	792	3
et	267	556	274	569	612	792	3
al.,	277	556	289	569	612	792	3
2007).	292	556	318	569	612	792	3
SST:	85	582	105	595	612	792	3
se	109	582	117	595	612	792	3
usó	120	582	134	595	612	792	3
un	138	582	148	595	612	792	3
refractómetro	151	582	205	595	612	792	3
manual	209	582	238	595	612	792	3
marca	241	582	266	595	612	792	3
ATAGO	268	582	302	595	612	792	3
CO.	305	582	321	595	612	792	3
LTD,	85	595	106	608	612	792	3
(rango	109	595	135	608	612	792	3
de	139	595	148	608	612	792	3
medida	151	595	181	608	612	792	3
0	184	595	189	608	612	792	3
-	192	595	195	608	612	792	3
32°Brix)	198	595	234	608	612	792	3
a	237	595	241	608	612	792	3
20	244	595	254	608	612	792	3
ºC	258	595	267	608	612	792	3
y	270	595	275	608	612	792	3
se	279	595	287	608	612	792	3
expresó	290	595	321	608	612	792	3
como	85	608	107	621	612	792	3
grados	110	608	136	621	612	792	3
Brix	139	608	157	621	612	792	3
(COVENIN,	159	608	210	621	612	792	3
1983).	213	608	238	621	612	792	3
cuadrático,	333	62	377	75	612	792	3
las	381	62	392	75	612	792	3
pruebas	396	62	427	75	612	792	3
de	431	62	440	75	612	792	3
t	444	62	446	75	612	792	3
de	450	62	459	75	612	792	3
student	463	62	492	75	612	792	3
para	496	62	513	75	612	792	3
significancia.	516	62	569	75	612	792	3
El	333	75	342	88	612	792	3
software	344	75	379	88	612	792	3
JMP	381	75	399	88	612	792	3
se	403	75	411	88	612	792	3
utilizó	414	75	439	88	612	792	3
para	441	75	458	88	612	792	3
el	461	75	468	88	612	792	3
proceso	470	75	501	88	612	792	3
de	503	75	513	88	612	792	3
optimización,	515	75	570	88	612	792	3
aplicando	333	88	372	101	612	792	3
procedimientos	381	88	443	101	612	792	3
de	452	88	462	101	612	792	3
perfiles	471	88	500	101	612	792	3
de	510	88	519	101	612	792	3
respuestas	528	88	569	101	612	792	3
múltiples	333	101	370	114	612	792	3
bidimensionales	373	101	438	114	612	792	3
por	440	101	453	114	612	792	3
superposición	456	101	511	114	612	792	3
de	513	101	523	114	612	792	3
las	525	101	536	114	612	792	3
gráficas	538	101	569	114	612	792	3
de	333	114	343	127	612	792	3
contornos	346	114	385	127	612	792	3
y	388	114	393	127	612	792	3
superficies,	396	114	441	127	612	792	3
perfiles	444	114	473	127	612	792	3
de	476	114	485	127	612	792	3
respuestas	488	114	529	127	612	792	3
múltiples	532	114	569	127	612	792	3
(co-optimación)	333	127	398	140	612	792	3
y	405	127	410	140	612	792	3
función	417	127	448	140	612	792	3
de	455	127	464	140	612	792	3
deseabilidad	471	127	521	140	612	792	3
(Floros	528	127	557	140	612	792	3
y	564	127	569	140	612	792	3
Chinan,	333	140	365	153	612	792	3
1988;	369	140	392	153	612	792	3
Ávila,	396	140	421	153	612	792	3
2009;	425	140	448	153	612	792	3
Fernández	453	140	494	153	612	792	3
y	499	140	504	153	612	792	3
García-Rujano,	508	140	569	153	612	792	3
2010).	333	153	359	166	612	792	3
La	370	153	381	166	612	792	3
co-optimización	387	153	452	166	612	792	3
multirespuesta,	457	153	518	166	612	792	3
que	524	153	538	166	612	792	3
fue	544	153	557	166	612	792	3
el	562	153	569	166	612	792	3
mayor	333	166	359	179	612	792	3
interés	363	166	390	179	612	792	3
de	394	166	403	179	612	792	3
esta	408	166	423	179	612	792	3
investigación	427	166	481	179	612	792	3
desde	485	166	508	179	612	792	3
el	512	166	519	179	612	792	3
punto	524	166	546	179	612	792	3
vista	551	166	569	179	612	792	3
estadístico,	333	179	378	192	612	792	3
consistió	380	179	416	192	612	792	3
en	418	179	428	192	612	792	3
encontrar	430	179	468	192	612	792	3
las	470	179	481	192	612	792	3
mínimas	484	179	518	192	612	792	3
repuestas	520	179	558	192	612	792	3
de	560	179	569	192	612	792	3
clarificación	333	192	383	205	612	792	3
(absorbancia),	385	192	442	205	612	792	3
turbidez	445	192	477	205	612	792	3
y	482	192	487	205	612	792	3
máximas	490	192	526	205	612	792	3
respuestas	528	192	569	205	612	792	3
de	333	205	343	218	612	792	3
filtrabilidad,	345	205	394	218	612	792	3
SST	399	205	417	218	612	792	3
y	419	205	424	218	612	792	3
RF	426	205	439	218	612	792	3
del	441	205	453	218	612	792	3
jugo	456	205	474	218	612	792	3
de	476	205	486	218	612	792	3
mango.	488	205	518	218	612	792	3
RESULTADOS	333	231	399	244	612	792	3
Y	402	231	409	244	612	792	3
DISCUSIÓN	411	231	466	244	612	792	3
El	333	257	342	270	612	792	3
resumen	345	257	378	270	612	792	3
de	381	257	390	270	612	792	3
los	393	257	404	270	612	792	3
coeficientes	407	257	454	270	612	792	3
estimados	457	257	497	270	612	792	3
para	499	257	516	270	612	792	3
cada	519	257	537	270	612	792	3
modelo	539	257	569	270	612	792	3
poblacional	333	270	380	283	612	792	3
de	384	270	394	283	612	792	3
las	398	270	410	283	612	792	3
respuestas	414	270	455	283	612	792	3
medidas	460	270	493	283	612	792	3
se	498	270	506	283	612	792	3
presenta	510	270	544	283	612	792	3
en	548	270	558	283	612	792	3
la	562	270	569	283	612	792	3
tabla	333	283	353	296	612	792	3
1.	356	283	363	296	612	792	3
Se	367	283	377	296	612	792	3
observa	380	283	411	296	612	792	3
que	414	283	429	296	612	792	3
el	432	283	439	296	612	792	3
factor	442	283	465	296	612	792	3
concentración	469	283	525	296	612	792	3
de	528	283	537	296	612	792	3
enzima	541	283	569	296	612	792	3
incrementa	333	296	378	309	612	792	3
de	382	296	391	309	612	792	3
manera	395	296	425	309	612	792	3
lineal	429	296	451	309	612	792	3
las	460	296	471	309	612	792	3
respuestas	475	296	516	309	612	792	3
filtrabilidad,	520	296	569	309	612	792	3
absorbancia,	333	309	384	322	612	792	3
turbidez	389	309	422	322	612	792	3
y	428	309	433	322	612	792	3
SST	438	309	455	322	612	792	3
en	461	309	470	322	612	792	3
el	476	309	483	322	612	792	3
proceso	489	309	520	322	612	792	3
de	526	309	535	322	612	792	3
filtrado	541	309	569	322	612	792	3
del	333	322	345	335	612	792	3
jugo	350	322	368	335	612	792	3
de	373	322	383	335	612	792	3
mango	388	322	415	335	612	792	3
bocado,	420	322	451	335	612	792	3
mientras	456	322	491	335	612	792	3
que	496	322	510	335	612	792	3
el	515	322	522	335	612	792	3
tiempo	527	322	555	335	612	792	3
de	560	322	569	335	612	792	3
incubación	333	335	377	348	612	792	3
de	381	335	390	348	612	792	3
la	394	335	401	348	612	792	3
enzima	405	335	434	348	612	792	3
presentó	441	335	475	348	612	792	3
un	479	335	489	348	612	792	3
efecto	492	335	517	348	612	792	3
contrario	520	335	556	348	612	792	3
en	560	335	569	348	612	792	3
estas	333	348	353	361	612	792	3
respuestas.	356	348	399	361	612	792	3
Es	402	348	412	361	612	792	3
decir	415	348	435	361	612	792	3
que	438	348	453	361	612	792	3
a	456	348	460	361	612	792	3
medida	463	348	493	361	612	792	3
que	496	348	510	361	612	792	3
se	513	348	521	361	612	792	3
incrementó	524	348	569	361	612	792	3
el	333	361	340	374	612	792	3
tiempo	345	361	373	374	612	792	3
de	378	361	387	374	612	792	3
incubación	392	361	436	374	612	792	3
en	441	361	450	374	612	792	3
el	455	361	462	374	612	792	3
ensayo,	467	361	497	374	612	792	3
se	502	361	510	374	612	792	3
encontró	515	361	550	374	612	792	3
una	555	361	569	374	612	792	3
disminución	333	374	383	387	612	792	3
estadísticamente	385	374	451	387	612	792	3
significativa	453	374	502	387	612	792	3
en	504	374	513	387	612	792	3
las	515	374	526	387	612	792	3
respuestas	528	374	569	387	612	792	3
antes	333	387	354	400	612	792	3
mencionadas,	361	387	416	400	612	792	3
con	423	387	437	400	612	792	3
la	444	387	452	400	612	792	3
excepción	459	387	499	400	612	792	3
en	506	387	516	400	612	792	3
la	523	387	530	400	612	792	3
variable	537	387	569	400	612	792	3
rendimiento	333	400	382	413	612	792	3
del	386	400	398	413	612	792	3
filtrado,	402	400	433	413	612	792	3
el	438	400	445	413	612	792	3
cual	449	400	466	413	612	792	3
mostró	470	400	498	413	612	792	3
un	502	400	512	413	612	792	3
incremento	516	400	561	413	612	792	3
a	565	400	569	413	612	792	3
medida	333	413	363	426	612	792	3
que	365	413	379	426	612	792	3
transcurrió	382	413	425	426	612	792	3
el	427	413	435	426	612	792	3
tiempo	437	413	465	426	612	792	3
de	467	413	476	426	612	792	3
incubación,	479	413	525	426	612	792	3
este	527	413	543	426	612	792	3
efecto	545	413	569	426	612	792	3
fue	333	426	346	439	612	792	3
del	349	426	361	439	612	792	3
tipo	363	426	379	439	612	792	3
lineal.	381	426	406	439	612	792	3
Los	333	452	348	465	612	792	3
coeficientes	351	452	399	465	612	792	3
cuadráticos	402	452	447	465	612	792	3
del	450	452	463	465	612	792	3
polinomio	466	452	507	465	612	792	3
(b	510	452	518	465	612	792	3
11	518	460	524	467	612	792	3
y	527	452	532	465	612	792	3
b	535	452	540	465	612	792	3
22	540	460	546	467	612	792	3
)	546	452	549	465	612	792	3
para	552	452	569	465	612	792	3
las	333	465	344	478	612	792	3
respuestas	349	465	390	478	612	792	3
filtrabilidad,	395	465	444	478	612	792	3
absorbancia,	449	465	499	478	612	792	3
turbidez	503	465	536	478	612	792	3
y	541	465	546	478	612	792	3
SST,	550	465	569	478	612	792	3
fueron	333	478	359	491	612	792	3
altamente	363	478	402	491	612	792	3
significativos	406	478	460	491	612	792	3
(P	464	478	472	491	612	792	3
<	476	478	482	491	612	792	3
0,01)	486	478	506	491	612	792	3
en	510	478	520	491	612	792	3
cada	524	478	542	491	612	792	3
factor	546	478	569	491	612	792	3
en	333	491	343	504	612	792	3
estudio,	347	491	378	504	612	792	3
lo	382	491	390	504	612	792	3
cual	394	491	411	504	612	792	3
es	415	491	423	504	612	792	3
indicativo	427	491	467	504	612	792	3
de	472	491	481	504	612	792	3
que	485	491	500	504	612	792	3
existen	504	491	532	504	612	792	3
cambios	536	491	569	504	612	792	3
de	333	504	343	517	612	792	3
segundo	347	504	380	517	612	792	3
orden	384	504	407	517	612	792	3
en	411	504	420	517	612	792	3
el	424	504	431	517	612	792	3
comportamiento	435	504	501	517	612	792	3
de	505	504	514	517	612	792	3
las	518	504	529	517	612	792	3
variables	533	504	569	517	612	792	3
dependientes.	333	517	388	530	612	792	3
La	394	517	404	530	612	792	3
interacción	410	517	454	530	612	792	3
entre	460	517	480	530	612	792	3
la	485	517	493	530	612	792	3
concentración	498	517	554	530	612	792	3
de	560	517	569	530	612	792	3
enzima	333	530	362	543	612	792	3
y	364	530	369	543	612	792	3
el	371	530	379	543	612	792	3
tiempo	381	530	408	543	612	792	3
de	411	530	420	543	612	792	3
incubación	422	530	466	543	612	792	3
resultaron	468	530	508	543	612	792	3
de	510	530	520	543	612	792	3
importancia	522	530	569	543	612	792	3
en	333	543	343	556	612	792	3
las	348	543	359	556	612	792	3
cinco	364	543	386	556	612	792	3
respuestas	391	543	432	556	612	792	3
experimentales;	437	543	500	556	612	792	3
teniendo	505	543	540	556	612	792	3
efecto	545	543	569	556	612	792	3
sinérgico	333	556	370	569	612	792	3
sobre	374	556	396	569	612	792	3
la	400	556	407	569	612	792	3
filtrabilidad,	411	556	460	569	612	792	3
sólidos	465	556	493	569	612	792	3
solubles	497	556	530	569	612	792	3
totales	534	556	560	569	612	792	3
y	564	556	569	569	612	792	3
rendimiento	333	569	382	582	612	792	3
del	385	569	397	582	612	792	3
jugo	401	569	418	582	612	792	3
filtrado,	422	569	453	582	612	792	3
mientras	457	569	491	582	612	792	3
que	495	569	509	582	612	792	3
los	513	569	524	582	612	792	3
valores	528	569	557	582	612	792	3
de	560	569	569	582	612	792	3
absorbancia	333	582	381	595	612	792	3
y	384	582	389	595	612	792	3
turbidez	391	582	424	595	612	792	3
disminuyeron.	426	582	484	595	612	792	3
Rendimiento	85	634	140	647	612	792	3
del	146	634	158	647	612	792	3
filtrado:	164	634	199	647	612	792	3
se	205	634	213	647	612	792	3
determinó	218	634	259	647	612	792	3
en	265	634	274	647	612	792	3
porcentaje	280	634	321	647	612	792	3
como	85	647	107	660	612	792	3
el	110	647	118	660	612	792	3
cociente	121	647	154	660	612	792	3
de	157	647	167	660	612	792	3
la	170	647	177	660	612	792	3
masa	180	647	201	660	612	792	3
del	204	647	216	660	612	792	3
jugo	219	647	237	660	612	792	3
sin	240	647	252	660	612	792	3
filtrar	255	647	277	660	612	792	3
y	280	647	285	660	612	792	3
del	288	647	300	660	612	792	3
jugo	303	647	321	660	612	792	3
filtrado	85	660	114	673	612	792	3
multiplicado	116	660	167	673	612	792	3
por	169	660	183	673	612	792	3
cien.	185	660	204	673	612	792	3
Los	85	686	100	699	612	792	3
análisis	106	686	136	699	612	792	3
estadísticos	142	686	188	699	612	792	3
se	194	686	202	699	612	792	3
realizaron	208	686	248	699	612	792	3
con	254	686	268	699	612	792	3
el	274	686	281	699	612	792	3
software	287	686	321	699	612	792	3
STATISTICA	85	699	140	712	612	792	3
V.	146	699	154	712	612	792	3
8.0	161	699	173	712	612	792	3
y	179	699	184	712	612	792	3
JMP	191	699	209	712	612	792	3
versión	215	699	244	712	612	792	3
6.0.	250	699	265	712	612	792	3
El	272	699	281	712	612	792	3
software	287	699	321	712	612	792	3
Statistica	85	712	122	725	612	792	3
se	126	712	134	725	612	792	3
utilizó	137	712	162	725	612	792	3
para	164	712	182	725	612	792	3
obtener	184	712	214	725	612	792	3
los	216	712	228	725	612	792	3
análisis	232	712	262	725	612	792	3
de	264	712	274	725	612	792	3
la	278	712	285	725	612	792	3
varianza	287	712	321	725	612	792	3
(prueba	85	725	116	738	612	792	3
de	121	725	130	738	612	792	3
F)	135	725	144	738	612	792	3
y	149	725	154	738	612	792	3
los	159	725	171	738	612	792	3
coeficientes	176	725	223	738	612	792	3
regresores	228	725	269	738	612	792	3
del	274	725	286	738	612	792	3
modelo	291	725	321	738	612	792	3
29	559	745	569	758	612	792	3
Tabla	46	60	70	73	612	792	4
1.	73	60	80	73	612	792	4
Coeficientes	83	60	132	73	612	792	4
de	135	60	144	73	612	792	4
regresión	147	60	184	73	612	792	4
y	187	60	192	73	612	792	4
R	194	60	201	73	612	792	4
2	201	61	204	69	612	792	4
para	206	60	223	73	612	792	4
las	226	60	237	73	612	792	4
cinco	239	60	261	73	612	792	4
variables	264	60	300	73	612	792	4
dependiente	302	60	350	73	612	792	4
del	353	60	365	73	612	792	4
efecto	368	60	392	73	612	792	4
de	395	60	404	73	612	792	4
la	407	60	414	73	612	792	4
concentración	416	60	472	73	612	792	4
de	475	60	484	73	612	792	4
enzima	487	60	516	73	612	792	4
y	518	60	523	73	612	792	4
tiempo	191	73	219	86	612	792	4
en	221	73	231	86	612	792	4
el	233	73	240	86	612	792	4
jugo	243	73	261	86	612	792	4
de	263	73	273	86	612	792	4
mango	275	73	302	86	612	792	4
bocado	305	73	334	86	612	792	4
clarificado	336	73	378	86	612	792	4
Coeficientes	57	88	108	102	612	792	4
estimados	62	101	104	115	612	792	4
Filtrabilidad	136	95	191	108	612	792	4
Clarificación	216	95	271	108	612	792	4
Turbidez	305	95	344	108	612	792	4
SST	396	95	414	108	612	792	4
Rendimiento	458	88	513	102	612	792	4
filtrado	470	101	502	115	612	792	4
b	79	119	84	132	612	792	4
0	84	127	87	134	612	792	4
0,386	152	119	175	132	612	792	4
0,072	233	119	255	132	612	792	4
36,162	311	119	338	132	612	792	4
6,300	394	119	416	132	612	792	4
37,022	472	119	499	132	612	792	4
b	79	139	84	152	612	792	4
1	84	146	87	154	612	792	4
7,85e-6*	146	139	181	152	612	792	4
3,63e-4**	224	139	264	152	612	792	4
0,113**	308	139	341	152	612	792	4
4,92e-4**	385	139	425	152	612	792	4
4,32e-3	468	139	498	152	612	792	4
ns	498	140	503	147	612	792	4
b	79	159	84	172	612	792	4
2	84	166	87	174	612	792	4
-6,12e-3**	142	159	185	172	612	792	4
-1,00e-3**	222	159	266	172	612	792	4
-0,797**	307	159	342	172	612	792	4
-1,51e-2**	383	159	427	172	612	792	4
0,434**	469	159	502	172	612	792	4
b	78	179	83	192	612	792	4
11	83	186	88	194	612	792	4
-1,26e-7**	142	179	185	192	612	792	4
-2,34e7**	224	179	264	192	612	792	4
-4,33e-5**	303	179	346	192	612	792	4
-8,42e-7**	383	179	427	192	612	792	4
9,89e-7ns	466	179	505	192	612	792	4
b	77	198	82	212	612	792	4
12	82	206	88	214	612	792	4
1,54e-6**	143	198	184	212	612	792	4
-2,33e-6**	222	198	266	212	612	792	4
-9,76e-4**	303	198	346	212	612	792	4
9,49e-6**	385	198	425	212	612	792	4
-6,49e-5*	466	198	505	212	612	792	4
b	77	218	82	231	612	792	4
22	82	226	88	233	612	792	4
3,86e-5**	143	218	184	231	612	792	4
1,06e-5**	224	218	264	231	612	792	4
7,30e-3**	304	218	345	231	612	792	4
8,86e-5**	385	218	425	231	612	792	4
-2,35e-3	466	218	500	231	612	792	4
ns	500	219	505	227	612	792	4
R	78	238	85	251	612	792	4
2	85	239	88	247	612	792	4
97,75	152	238	175	251	612	792	4
99,35	233	238	255	251	612	792	4
98,96	313	238	336	251	612	792	4
89,16	394	238	416	251	612	792	4
89,40	474	238	497	251	612	792	4
:	47	254	49	265	612	792	4
no	51	254	59	265	612	792	4
significativo	62	254	101	265	612	792	4
al	104	254	109	265	612	792	4
5	112	254	116	265	612	792	4
%;	118	254	127	265	612	792	4
*Significativo	129	254	174	265	612	792	4
al	176	254	182	265	612	792	4
5%;	185	254	198	265	612	792	4
**Significativo	200	254	249	265	612	792	4
al	251	254	257	265	612	792	4
1%.	259	254	272	265	612	792	4
b	274	254	278	265	612	792	4
1	278	260	281	266	612	792	4
y	283	254	287	265	612	792	4
b	289	254	293	265	612	792	4
11	293	260	298	266	612	792	4
:	298	254	300	265	612	792	4
coeficientes	302	254	340	265	612	792	4
estimados	343	254	375	265	612	792	4
lineal	377	254	395	265	612	792	4
y	397	254	401	265	612	792	4
cuadrático	403	254	437	265	612	792	4
del	439	254	449	265	612	792	4
factor	451	254	470	265	612	792	4
concentración	472	254	517	265	612	792	4
de	519	254	527	265	612	792	4
enzima.	43	265	68	276	612	792	4
b	70	265	74	276	612	792	4
2	74	271	76	277	612	792	4
y	78	265	82	276	612	792	4
b	84	265	88	276	612	792	4
22	88	271	93	277	612	792	4
:	93	265	95	276	612	792	4
coeficientes	97	265	135	276	612	792	4
estimados	137	265	169	276	612	792	4
lineal	171	265	188	276	612	792	4
y	190	265	194	276	612	792	4
cuadrático	196	265	230	276	612	792	4
del	232	265	241	276	612	792	4
factor	243	265	262	276	612	792	4
tiempo	264	265	286	276	612	792	4
de	288	265	296	276	612	792	4
incubación.	298	265	335	276	612	792	4
ns	43	255	47	261	612	792	4
Al	43	309	53	322	612	792	4
confrontar	57	309	99	322	612	792	4
los	109	309	120	322	612	792	4
efectos	125	309	153	322	612	792	4
lineales	158	309	189	322	612	792	4
y	194	309	199	322	612	792	4
de	204	309	213	322	612	792	4
segundo	218	309	251	322	612	792	4
orden	256	309	279	322	612	792	4
encontrados	43	322	91	335	612	792	4
con	93	322	107	335	612	792	4
el	110	322	117	335	612	792	4
interés	119	322	146	335	612	792	4
de	148	322	157	335	612	792	4
la	160	322	167	335	612	792	4
investigación,	169	322	225	335	612	792	4
se	227	322	235	335	612	792	4
estipula	238	322	269	335	612	792	4
lo	271	322	279	335	612	792	4
siguiente:	43	335	81	348	612	792	4
para	85	335	102	348	612	792	4
lograr	105	335	129	348	612	792	4
máximas	133	335	169	348	612	792	4
respuestas	172	335	213	348	612	792	4
en	217	335	226	348	612	792	4
filtrabilidad,	230	335	279	348	612	792	4
sólidos	43	348	71	361	612	792	4
solubles	75	348	107	361	612	792	4
totales	111	348	137	361	612	792	4
y	141	348	146	361	612	792	4
rendimiento	150	348	198	361	612	792	4
de	202	348	211	361	612	792	4
filtrado	215	348	244	361	612	792	4
se	248	348	256	361	612	792	4
debe	260	348	279	361	612	792	4
considerar	43	361	84	374	612	792	4
la	91	361	98	374	612	792	4
concentración	105	361	161	374	612	792	4
de	168	361	177	374	612	792	4
enzimas	184	361	216	374	612	792	4
e	223	361	228	374	612	792	4
interacción	234	361	279	374	612	792	4
enzima-tiempo,	43	374	105	387	612	792	4
ya	110	374	119	387	612	792	4
que	124	374	138	387	612	792	4
éstas	143	374	163	387	612	792	4
incrementan	168	374	217	387	612	792	4
las	222	374	233	387	612	792	4
respuestas	238	374	279	387	612	792	4
citadas.	43	387	73	400	612	792	4
En	75	387	86	400	612	792	4
el	89	387	96	400	612	792	4
caso	98	387	116	400	612	792	4
de	118	387	128	400	612	792	4
minimizar	130	387	171	400	612	792	4
variables	174	387	210	400	612	792	4
relacionadas	212	387	262	400	612	792	4
con	264	387	279	400	612	792	4
la	43	400	50	413	612	792	4
clarificación	54	400	103	413	612	792	4
del	107	400	119	413	612	792	4
jugo	123	400	141	413	612	792	4
como	145	400	167	413	612	792	4
turbidez	171	400	204	413	612	792	4
y	207	400	212	413	612	792	4
absorbancia,	216	400	267	413	612	792	4
se	270	400	279	413	612	792	4
establecería	43	413	90	426	612	792	4
como	93	413	115	426	612	792	4
punto	118	413	141	426	612	792	4
crítico	144	413	170	426	612	792	4
el	173	413	180	426	612	792	4
tiempo	183	413	211	426	612	792	4
de	214	413	224	426	612	792	4
incubación	227	413	271	426	612	792	4
y	274	413	279	426	612	792	4
la	43	426	50	439	612	792	4
interacción	52	426	97	439	612	792	4
de	99	426	109	439	612	792	4
los	111	426	123	439	612	792	4
factores.	125	426	159	439	612	792	4
Análisis	43	451	76	465	612	792	4
de	79	451	89	465	612	792	4
Superficie	91	451	134	465	612	792	4
de	137	451	147	465	612	792	4
respuesta	149	451	190	465	612	792	4
Las	43	478	57	491	612	792	4
superficies	60	478	103	491	612	792	4
de	106	478	116	491	612	792	4
respuesta	119	478	156	491	612	792	4
y	159	478	164	491	612	792	4
contornos	168	478	207	491	612	792	4
de	210	478	220	491	612	792	4
las	223	478	234	491	612	792	4
respuestas	238	478	279	491	612	792	4
filtrabilidad,	43	491	92	504	612	792	4
absorbancia,	98	491	148	504	612	792	4
turbidez,	154	491	190	504	612	792	4
SST	196	491	213	504	612	792	4
y	219	491	224	504	612	792	4
rendimiento	230	491	279	504	612	792	4
de	43	504	52	517	612	792	4
filtrado	57	504	86	517	612	792	4
se	92	504	100	517	612	792	4
presentan	105	504	144	517	612	792	4
en	149	504	159	517	612	792	4
la	164	504	171	517	612	792	4
figura	177	504	200	517	612	792	4
1a,	206	504	218	517	612	792	4
1b,	223	504	235	517	612	792	4
1c,	241	504	253	517	612	792	4
1d	258	504	268	517	612	792	4
y	274	504	279	517	612	792	4
1e,	43	517	54	530	612	792	4
respectivamente.	61	517	129	530	612	792	4
De	135	517	147	530	612	792	4
las	154	517	165	530	612	792	4
mismas,	172	517	205	530	612	792	4
se	211	517	220	530	612	792	4
visualiza	226	517	262	530	612	792	4
un	269	517	279	530	612	792	4
comportamiento	43	530	108	543	612	792	4
cuadrático	110	530	151	543	612	792	4
característico,	153	530	209	543	612	792	4
lo	210	530	218	543	612	792	4
cual	219	530	236	543	612	792	4
concuerda	238	530	279	543	612	792	4
con	43	543	57	556	612	792	4
lo	62	543	70	556	612	792	4
encontrado	75	543	119	556	612	792	4
en	124	543	133	556	612	792	4
la	138	543	146	556	612	792	4
tabla	150	543	170	556	612	792	4
1.	175	543	182	556	612	792	4
Adicionalmente	187	543	251	556	612	792	4
no	255	543	265	556	612	792	4
se	270	543	279	556	612	792	4
observan	43	556	79	569	612	792	4
óptimos	83	556	115	569	612	792	4
matemáticos	120	556	171	569	612	792	4
sino	175	556	192	569	612	792	4
regiones	197	556	230	569	612	792	4
operativas.	235	556	279	569	612	792	4
En	43	569	54	582	612	792	4
la	57	569	64	582	612	792	4
figura	67	569	91	582	612	792	4
1a,	94	569	106	582	612	792	4
se	109	569	117	582	612	792	4
observa	120	569	152	582	612	792	4
un	155	569	165	582	612	792	4
comportamiento	168	569	234	582	612	792	4
de	237	569	246	582	612	792	4
silla	249	569	266	582	612	792	4
de	269	569	279	582	612	792	4
caballo,	43	582	74	595	612	792	4
indicando	75	582	115	595	612	792	4
esto	116	582	133	595	612	792	4
que	134	582	149	595	612	792	4
un	150	582	160	595	612	792	4
factor	162	582	185	595	612	792	4
incrementa	187	582	231	595	612	792	4
la	233	582	240	595	612	792	4
respuesta	242	582	279	595	612	792	4
y	43	595	48	608	612	792	4
que	51	595	66	608	612	792	4
simultáneamente	70	595	138	608	612	792	4
el	142	595	149	608	612	792	4
otro	153	595	169	608	612	792	4
lo	173	595	181	608	612	792	4
reduce.	184	595	214	608	612	792	4
Este	218	595	235	608	612	792	4
fenómeno	239	595	279	608	612	792	4
se	43	608	51	621	612	792	4
detalla	54	608	80	621	612	792	4
con	83	608	97	621	612	792	4
facilidad	100	608	135	621	612	792	4
al	138	608	145	621	612	792	4
estudiar	148	608	179	621	612	792	4
la	182	608	189	621	612	792	4
respuesta	192	608	229	621	612	792	4
filtrabilidad	232	608	279	621	612	792	4
a	43	621	47	634	612	792	4
valores	54	621	83	634	612	792	4
mínimos	86	621	121	634	612	792	4
de	125	621	134	634	612	792	4
tiempo	138	621	166	634	612	792	4
de	169	621	179	634	612	792	4
incubación	182	621	226	634	612	792	4
(30	229	621	243	634	612	792	4
min):	246	621	268	634	612	792	4
la	272	621	279	634	612	792	4
filtrabilidad	43	634	89	647	612	792	4
tiende	94	634	118	647	612	792	4
a	121	634	125	647	612	792	4
disminuir	128	634	166	647	612	792	4
a	168	634	173	647	612	792	4
medida	175	634	204	647	612	792	4
que	207	634	221	647	612	792	4
se	224	634	232	647	612	792	4
incrementa	234	634	279	647	612	792	4
la	43	647	50	660	612	792	4
concentración	54	647	110	660	612	792	4
de	113	647	123	660	612	792	4
100	127	647	142	660	612	792	4
a	145	647	150	660	612	792	4
1000	154	647	174	660	612	792	4
mg*L	177	647	201	660	612	792	4
-1	201	648	206	655	612	792	4
de	210	647	219	660	612	792	4
enzima.	223	647	255	660	612	792	4
Si	258	647	267	660	612	792	4
se	270	647	279	660	612	792	4
trabaja	43	660	70	673	612	792	4
con	75	660	89	673	612	792	4
valores	94	660	123	673	612	792	4
máximos	128	660	165	673	612	792	4
de	170	660	179	673	612	792	4
tiempo,	184	660	215	673	612	792	4
la	220	660	227	673	612	792	4
filtrabilidad	232	660	279	673	612	792	4
incrementa	43	673	87	686	612	792	4
a	91	673	95	686	612	792	4
medida	99	673	128	686	612	792	4
que	132	673	146	686	612	792	4
se	150	673	158	686	612	792	4
aumente	161	673	195	686	612	792	4
la	199	673	206	686	612	792	4
concentración	210	673	266	686	612	792	4
de	269	673	279	686	612	792	4
enzima	43	686	71	699	612	792	4
a	74	686	78	699	612	792	4
adicionar,	80	686	120	699	612	792	4
obteniendo	122	686	166	699	612	792	4
un	169	686	179	699	612	792	4
rango	181	686	204	699	612	792	4
máximo	206	686	239	699	612	792	4
operativo	241	686	279	699	612	792	4
en	43	699	52	712	612	792	4
el	55	699	62	712	612	792	4
orden	65	699	88	712	612	792	4
de	91	699	100	712	612	792	4
0,265	104	699	126	712	612	792	4
–	129	699	134	712	612	792	4
0,280	137	699	160	712	612	792	4
s	163	699	166	712	612	792	4
-1	167	700	171	707	612	792	4
(filtrabilidad)	174	699	228	712	612	792	4
al	231	699	238	712	612	792	4
combinar	241	699	279	712	612	792	4
tiempo	43	712	70	725	612	792	4
de	75	712	84	725	612	792	4
incubación	89	712	133	725	612	792	4
en	138	712	147	725	612	792	4
el	152	712	159	725	612	792	4
rango	163	712	186	725	612	792	4
de	191	712	200	725	612	792	4
112	205	712	220	725	612	792	4
–	224	712	229	725	612	792	4
120	234	712	249	725	612	792	4
min	254	712	269	725	612	792	4
y	274	712	279	725	612	792	4
concentraciones	43	725	107	738	612	792	4
de	109	725	119	738	612	792	4
enzima	121	725	150	738	612	792	4
entre	153	725	173	738	612	792	4
550	175	725	190	738	612	792	4
–	193	725	198	738	612	792	4
1000	200	725	220	738	612	792	4
mg*L	223	725	247	738	612	792	4
-1	247	726	251	733	612	792	4
.	251	725	254	738	612	792	4
30	43	745	53	758	612	792	4
El	291	309	300	322	612	792	4
mínimo	303	309	334	322	612	792	4
operativo	337	309	375	322	612	792	4
de	378	309	388	322	612	792	4
absorbancia	391	309	438	322	612	792	4
(0,014)	442	309	471	322	612	792	4
se	474	309	482	322	612	792	4
logra	486	309	506	322	612	792	4
con	513	309	527	322	612	792	4
concentraciones	291	322	355	335	612	792	4
altas	358	322	376	335	612	792	4
de	379	322	389	335	612	792	4
enzimas	392	322	424	335	612	792	4
valores	427	322	456	335	612	792	4
próximos	459	322	497	335	612	792	4
a	500	322	504	335	612	792	4
1000	507	322	527	335	612	792	4
mg*L	291	335	315	348	612	792	4
-1	315	336	319	343	612	792	4
y	323	335	328	348	612	792	4
tiempo	331	335	359	348	612	792	4
de	362	335	372	348	612	792	4
incubación	375	335	419	348	612	792	4
en	422	335	432	348	612	792	4
el	435	335	442	348	612	792	4
rango	445	335	468	348	612	792	4
de	475	335	484	348	612	792	4
90	488	335	498	348	612	792	4
a	504	335	509	348	612	792	4
120	512	335	527	348	612	792	4
minutos.	291	348	325	361	612	792	4
Esta	328	348	345	361	612	792	4
combinación	347	348	399	361	612	792	4
logra	401	348	422	361	612	792	4
un	424	348	434	361	612	792	4
producto	436	348	472	361	612	792	4
final	474	348	492	361	612	792	4
bastante	494	348	527	361	612	792	4
transparente,	291	361	342	374	612	792	4
lo	345	361	353	374	612	792	4
cual	355	361	372	374	612	792	4
no	375	361	385	374	612	792	4
beneficiaría	388	361	434	374	612	792	4
la	437	361	444	374	612	792	4
aceptabilidad	447	361	500	374	612	792	4
futura	503	361	527	374	612	792	4
del	291	374	303	387	612	792	4
producto	307	374	342	387	612	792	4
por	346	374	359	387	612	792	4
el	363	374	370	387	612	792	4
consumidor,	374	374	423	387	612	792	4
ya	427	374	437	387	612	792	4
que	440	374	455	387	612	792	4
el	462	374	469	387	612	792	4
mercado	473	374	508	387	612	792	4
está	511	374	527	387	612	792	4
acostumbrado	291	387	347	400	612	792	4
a	350	387	354	400	612	792	4
observar	357	387	392	400	612	792	4
el	395	387	402	400	612	792	4
color	405	387	426	400	612	792	4
característico	429	387	482	400	612	792	4
de	485	387	495	400	612	792	4
la	498	387	505	400	612	792	4
fruta	508	387	527	400	612	792	4
en	291	400	300	413	612	792	4
el	302	400	309	413	612	792	4
producto	311	400	347	413	612	792	4
envasado.	349	400	389	413	612	792	4
Por	391	400	405	413	612	792	4
lo	407	400	414	413	612	792	4
tanto,	416	400	439	413	612	792	4
los	441	400	452	413	612	792	4
valores	454	400	483	413	612	792	4
adecuados	485	400	527	413	612	792	4
de	291	413	300	426	612	792	4
absorbancia	303	413	351	426	612	792	4
están	354	413	374	426	612	792	4
en	377	413	387	426	612	792	4
el	390	413	397	426	612	792	4
orden	400	413	423	426	612	792	4
0,05	425	413	443	426	612	792	4
a	446	413	450	426	612	792	4
0,08,	453	413	473	426	612	792	4
los	476	413	488	426	612	792	4
cuales	491	413	516	426	612	792	4
se	519	413	527	426	612	792	4
logran	291	426	316	439	612	792	4
con	320	426	335	439	612	792	4
la	339	426	346	439	612	792	4
combinación	350	426	402	439	612	792	4
de	406	426	416	439	612	792	4
rangos	420	426	446	439	612	792	4
intermedios	450	426	498	439	612	792	4
de	502	426	511	439	612	792	4
los	515	426	527	439	612	792	4
factores	291	439	322	452	612	792	4
experimentales.	326	439	389	452	612	792	4
En	393	439	404	452	612	792	4
cuanto	407	439	434	452	612	792	4
al	438	439	445	452	612	792	4
comportamiento	448	439	514	452	612	792	4
de	518	439	527	452	612	792	4
la	291	452	298	465	612	792	4
turbidez	302	452	335	465	612	792	4
del	340	452	352	465	612	792	4
jugo	356	452	374	465	612	792	4
de	379	452	388	465	612	792	4
mango	393	452	420	465	612	792	4
filtrado,	424	452	456	465	612	792	4
se	460	452	469	465	612	792	4
encontró	473	452	508	465	612	792	4
una	513	452	527	465	612	792	4
alta	291	465	305	478	612	792	4
correspondencia	309	465	375	478	612	792	4
con	379	465	393	478	612	792	4
los	397	465	409	478	612	792	4
cambios	412	465	446	478	612	792	4
manifestados	450	465	502	478	612	792	4
en	506	465	516	478	612	792	4
la	520	465	527	478	612	792	4
absorbancia,	291	478	341	491	612	792	4
hallándose	344	478	387	491	612	792	4
una	390	478	405	491	612	792	4
región	408	478	433	491	612	792	4
diminuta	437	478	472	491	612	792	4
al	475	478	483	491	612	792	4
combinar	489	478	527	491	612	792	4
los	291	491	302	504	612	792	4
factores	305	491	337	504	612	792	4
en	339	491	349	504	612	792	4
valores	351	491	380	504	612	792	4
extremos	383	491	420	504	612	792	4
de	422	491	432	504	612	792	4
experimentación	434	491	501	504	612	792	4
(1000	504	491	527	504	612	792	4
mg*L	291	504	315	517	612	792	4
-1	315	505	319	512	612	792	4
de	322	504	331	517	612	792	4
enzima	334	504	363	517	612	792	4
con	365	504	380	517	612	792	4
120	382	504	397	517	612	792	4
min	400	504	415	517	612	792	4
de	418	504	427	517	612	792	4
incubación)	430	504	477	517	612	792	4
(figura	479	504	506	517	612	792	4
1c).	509	504	524	517	612	792	4
En	291	530	302	543	612	792	4
la	306	530	314	543	612	792	4
figura	318	530	341	543	612	792	4
1d	346	530	356	543	612	792	4
se	360	530	369	543	612	792	4
presenta	373	530	407	543	612	792	4
la	411	530	418	543	612	792	4
superficie	423	530	462	543	612	792	4
de	466	530	476	543	612	792	4
respuesta	480	530	517	543	612	792	4
y	522	530	527	543	612	792	4
contornos	291	543	330	556	612	792	4
del	335	543	347	556	612	792	4
modelo	351	543	381	556	612	792	4
estimado	386	543	422	556	612	792	4
de	426	543	436	556	612	792	4
la	440	543	447	556	612	792	4
respuesta	452	543	489	556	612	792	4
SST.	494	543	513	556	612	792	4
Se	517	543	527	556	612	792	4
denota	291	556	317	569	612	792	4
la	320	556	327	569	612	792	4
existencia	330	556	370	569	612	792	4
de	372	556	382	569	612	792	4
una	384	556	398	569	612	792	4
silla	401	556	418	569	612	792	4
de	420	556	430	569	612	792	4
caballo,	432	556	463	569	612	792	4
adicionalmente	466	556	527	569	612	792	4
se	291	569	299	582	612	792	4
observa	303	569	334	582	612	792	4
que	337	569	352	582	612	792	4
el	355	569	362	582	612	792	4
rango	366	569	389	582	612	792	4
máximo	392	569	425	582	612	792	4
valor	428	569	449	582	612	792	4
de	452	569	462	582	612	792	4
respuesta	465	569	502	582	612	792	4
6,4	506	569	518	582	612	792	4
–	522	569	527	582	612	792	4
6,6	291	582	303	595	612	792	4
°Brix	306	582	328	595	612	792	4
se	333	582	342	595	612	792	4
obtiene	345	582	374	595	612	792	4
al	380	582	387	595	612	792	4
combinar	390	582	427	595	612	792	4
el	430	582	437	595	612	792	4
tiempo	440	582	468	595	612	792	4
de	471	582	480	595	612	792	4
incubación	483	582	527	595	612	792	4
cercanos	291	595	326	608	612	792	4
a	330	595	334	608	612	792	4
los	339	595	350	608	612	792	4
120	355	595	370	608	612	792	4
min.	374	595	392	608	612	792	4
y	396	595	401	608	612	792	4
un	405	595	415	608	612	792	4
amplio	420	595	447	608	612	792	4
rango	452	595	474	608	612	792	4
en	479	595	488	608	612	792	4
el	492	595	499	608	612	792	4
factor	504	595	527	608	612	792	4
concentración	291	608	347	621	612	792	4
de	351	608	360	621	612	792	4
enzima	364	608	393	621	612	792	4
que	397	608	411	621	612	792	4
puede	415	608	439	621	612	792	4
ir	443	608	449	621	612	792	4
desde	453	608	476	621	612	792	4
550	480	608	495	621	612	792	4
a	499	608	503	621	612	792	4
1000	507	608	527	621	612	792	4
mg*L	291	621	315	634	612	792	4
-1	315	622	319	629	612	792	4
.	319	621	322	634	612	792	4
El	328	621	336	634	612	792	4
rendimiento	342	621	390	634	612	792	4
del	396	621	408	634	612	792	4
filtrado	414	621	443	634	612	792	4
(figura	448	621	475	634	612	792	4
1e)	481	621	494	634	612	792	4
mostró	499	621	527	634	612	792	4
comportamiento	291	634	356	647	612	792	4
similar	360	634	388	647	612	792	4
a	391	634	395	647	612	792	4
la	399	634	406	647	612	792	4
silla	410	634	426	647	612	792	4
de	430	634	439	647	612	792	4
caballo,	443	634	474	647	612	792	4
encontrando	478	634	527	647	612	792	4
los	291	647	302	660	612	792	4
máximos	309	647	346	660	612	792	4
de	353	647	362	660	612	792	4
interés	369	647	395	660	612	792	4
para	402	647	419	660	612	792	4
la	426	647	433	660	612	792	4
investigación	440	647	494	660	612	792	4
(56-57	500	647	527	660	612	792	4
%),	291	660	305	673	612	792	4
los	312	660	323	673	612	792	4
cuales	327	660	352	673	612	792	4
se	355	660	364	673	612	792	4
obtienen	367	660	401	673	612	792	4
con	405	660	419	673	612	792	4
el	423	660	430	673	612	792	4
valor	433	660	454	673	612	792	4
central	457	660	485	673	612	792	4
del	488	660	500	673	612	792	4
factor	504	660	527	673	612	792	4
tiempo	291	673	319	686	612	792	4
de	322	673	332	686	612	792	4
incubación	335	673	379	686	612	792	4
(90	383	673	396	686	612	792	4
Min).	400	673	422	686	612	792	4
No	426	673	438	686	612	792	4
se	442	673	450	686	612	792	4
observó	454	673	486	686	612	792	4
efecto	489	673	514	686	612	792	4
de	518	673	527	686	612	792	4
la	291	686	298	699	612	792	4
concentración	301	686	357	699	612	792	4
de	360	686	369	699	612	792	4
la	372	686	379	699	612	792	4
enzima,	382	686	414	699	612	792	4
es	417	686	425	699	612	792	4
decir,	428	686	450	699	612	792	4
el	456	686	463	699	612	792	4
rango	466	686	489	699	612	792	4
de	492	686	501	699	612	792	4
100	504	686	519	699	612	792	4
–	522	686	527	699	612	792	4
1000	291	699	311	712	612	792	4
mg*L	313	699	337	712	612	792	4
-1	337	700	342	707	612	792	4
,	342	699	344	712	612	792	4
no	346	699	356	712	612	792	4
afecta	358	699	382	712	612	792	4
al	384	699	392	712	612	792	4
porcentaje	394	699	435	712	612	792	4
de	437	699	447	712	612	792	4
jugo	449	699	467	712	612	792	4
filtrado	469	699	498	712	612	792	4
al	500	699	507	712	612	792	4
final	509	699	527	712	612	792	4
del	291	712	303	725	612	792	4
proceso.	305	712	339	725	612	792	4
Figura	86	658	115	672	612	792	5
1.	117	658	125	672	612	792	5
Superficie	127	658	167	672	612	792	5
de	170	658	179	672	612	792	5
respuestas	182	658	224	672	612	792	5
y	226	658	231	672	612	792	5
contornos	233	658	273	672	612	792	5
estimada	276	658	312	672	612	792	5
para	314	658	333	672	612	792	5
las	336	658	347	672	612	792	5
respuestas	350	658	392	672	612	792	5
estudiadas	394	658	437	672	612	792	5
en	439	658	449	672	612	792	5
el	451	658	459	672	612	792	5
filtrado	461	658	490	672	612	792	5
jugo	493	658	511	672	612	792	5
de	513	658	523	672	612	792	5
mango	525	658	552	672	612	792	5
por	555	658	569	672	612	792	5
efecto	205	671	229	685	612	792	5
de	232	671	241	685	612	792	5
la	244	671	251	685	612	792	5
concentración	254	671	311	685	612	792	5
de	314	671	323	685	612	792	5
enzima	326	671	354	685	612	792	5
y	356	671	361	685	612	792	5
tiempo	363	671	391	685	612	792	5
de	393	671	403	685	612	792	5
incubación	405	671	449	685	612	792	5
31	559	745	569	758	612	792	5
Efecto	43	62	70	75	612	792	6
de	72	62	82	75	612	792	6
la	85	62	93	75	612	792	6
concentración	95	62	155	75	612	792	6
de	157	62	167	75	612	792	6
enzima	170	62	201	75	612	792	6
Al	43	88	53	101	612	792	6
incrementar	56	88	103	101	612	792	6
la	106	88	114	101	612	792	6
concentración	117	88	173	101	612	792	6
de	176	88	185	101	612	792	6
enzima	189	88	217	101	612	792	6
de	221	88	230	101	612	792	6
100	233	88	248	101	612	792	6
a	251	88	256	101	612	792	6
1000	259	88	279	101	612	792	6
mg*L	43	101	66	114	612	792	6
-1	66	102	71	110	612	792	6
se	73	101	82	114	612	792	6
observó	84	101	116	114	612	792	6
un	118	101	128	114	612	792	6
aumento	130	101	164	114	612	792	6
en	166	101	176	114	612	792	6
la	178	101	185	114	612	792	6
filtrabilidad,	187	101	236	114	612	792	6
los	241	101	252	114	612	792	6
SST	255	101	272	114	612	792	6
y	274	101	279	114	612	792	6
el	43	114	50	127	612	792	6
RF	51	114	63	127	612	792	6
del	65	114	77	127	612	792	6
jugo	78	114	96	127	612	792	6
de	97	114	107	127	612	792	6
mango	108	114	136	127	612	792	6
bocado.	137	114	168	127	612	792	6
Esto	170	114	187	127	612	792	6
se	189	114	197	127	612	792	6
debe	198	114	217	127	612	792	6
principalmente	219	114	279	127	612	792	6
a	43	127	47	140	612	792	6
que	49	127	63	140	612	792	6
la	65	127	72	140	612	792	6
enzima	74	127	103	140	612	792	6
actúa	105	127	126	140	612	792	6
sobre	128	127	150	140	612	792	6
las	152	127	163	140	612	792	6
sustancias	165	127	205	140	612	792	6
pécticas	207	127	240	140	612	792	6
presentes	242	127	279	140	612	792	6
en	43	140	52	153	612	792	6
el	55	140	63	153	612	792	6
jugo,	66	140	86	153	612	792	6
transformando	90	140	148	153	612	792	6
estas	152	140	171	153	612	792	6
sustancias	175	140	215	153	612	792	6
en	219	140	228	153	612	792	6
compuestos	231	140	279	153	612	792	6
de	43	153	52	166	612	792	6
bajo	58	153	75	166	612	792	6
peso	81	153	99	166	612	792	6
molecular	105	153	145	166	612	792	6
(azucares	151	153	188	166	612	792	6
simples),	194	153	231	166	612	792	6
los	236	153	248	166	612	792	6
cuales	254	153	279	166	612	792	6
no	43	166	53	179	612	792	6
obstruyen	58	166	97	179	612	792	6
la	102	166	109	179	612	792	6
membrana	114	166	156	179	612	792	6
y	161	166	166	179	612	792	6
pasan	171	166	194	179	612	792	6
junto	199	166	220	179	612	792	6
al	225	166	232	179	612	792	6
permeado,	237	166	279	179	612	792	6
enriqueciendo	43	179	99	192	612	792	6
con	103	179	117	192	612	792	6
mayor	121	179	146	192	612	792	6
contenido	150	179	189	192	612	792	6
de	193	179	202	192	612	792	6
sólidos	206	179	234	192	612	792	6
solubles	237	179	270	192	612	792	6
y	274	179	279	192	612	792	6
ganancia	43	192	78	205	612	792	6
de	81	192	90	205	612	792	6
peso.	93	192	114	205	612	792	6
En	116	192	127	205	612	792	6
un	130	192	140	205	612	792	6
estudio,	143	192	174	205	612	792	6
utilizando	177	192	217	205	612	792	6
microfiltración	219	192	279	205	612	792	6
en	43	205	52	218	612	792	6
el	55	205	62	218	612	792	6
jugo	65	205	83	218	612	792	6
de	85	205	95	218	612	792	6
Jackfruit	98	205	133	218	612	792	6
(Artocarpus	135	205	184	218	612	792	6
Heterophyllous	187	205	248	218	612	792	6
Lamk),	251	205	279	218	612	792	6
se	43	218	51	231	612	792	6
evidenció	54	218	93	231	612	792	6
este	97	218	112	231	612	792	6
incremento	116	218	161	231	612	792	6
en	164	218	174	231	612	792	6
los	177	218	189	231	612	792	6
SST	193	218	210	231	612	792	6
en	213	218	223	231	612	792	6
el	226	218	233	231	612	792	6
permeado,	237	218	279	231	612	792	6
atribuyendo	43	231	90	244	612	792	6
el	96	231	103	244	612	792	6
comportamiento	108	231	174	244	612	792	6
a	180	231	184	244	612	792	6
una	189	231	204	244	612	792	6
hidrólisis	209	231	247	244	612	792	6
de	252	231	262	244	612	792	6
los	267	231	279	244	612	792	6
polisacáridos	43	244	95	257	612	792	6
por	100	244	114	257	612	792	6
efecto	119	244	143	257	612	792	6
de	148	244	157	257	612	792	6
la	162	244	169	257	612	792	6
concentración	174	244	231	257	612	792	6
de	235	244	245	257	612	792	6
enzima	250	244	279	257	612	792	6
(Chauhan	43	257	81	270	612	792	6
et	84	257	92	270	612	792	6
al.,	95	257	108	270	612	792	6
2010).	111	257	136	270	612	792	6
Lee	140	257	155	270	612	792	6
et	158	257	165	270	612	792	6
al.,	168	257	181	270	612	792	6
(2006)	184	257	210	270	612	792	6
encontraron	213	257	261	270	612	792	6
que	264	257	279	270	612	792	6
al	43	270	50	283	612	792	6
incrementar	55	270	102	283	612	792	6
la	107	270	115	283	612	792	6
concentración	120	270	176	283	612	792	6
de	181	270	190	283	612	792	6
enzimas	195	270	228	283	612	792	6
aumenta	233	270	267	283	612	792	6
la	272	270	279	283	612	792	6
filtrabilidad	43	283	89	296	612	792	6
del	92	283	105	296	612	792	6
jugo	108	283	126	296	612	792	6
de	129	283	139	296	612	792	6
banana	142	283	170	296	612	792	6
en	174	283	183	296	612	792	6
relación	186	283	219	296	612	792	6
de	222	283	231	296	612	792	6
0,1222	235	283	262	296	612	792	6
por	265	283	279	296	612	792	6
cada	43	296	61	309	612	792	6
unidad	63	296	91	309	612	792	6
de	93	296	102	309	612	792	6
incremento	105	296	150	309	612	792	6
de	152	296	162	309	612	792	6
concentración	164	296	221	309	612	792	6
de	223	296	232	309	612	792	6
enzima.	235	296	266	309	612	792	6
En	43	309	54	322	612	792	6
cuanto	58	309	85	322	612	792	6
a	89	309	93	322	612	792	6
las	98	309	109	322	612	792	6
respuestas	113	309	154	322	612	792	6
absorbancia	158	309	206	322	612	792	6
y	210	309	215	322	612	792	6
turbidez,	220	309	255	322	612	792	6
éstas	259	309	279	322	612	792	6
disminuyen	43	322	89	335	612	792	6
significativamente	91	322	164	335	612	792	6
cuando	166	322	194	335	612	792	6
se	196	322	204	335	612	792	6
trabajó	206	322	234	335	612	792	6
con	235	322	249	335	612	792	6
tiempo	251	322	279	335	612	792	6
de	43	335	52	348	612	792	6
incubación	55	335	99	348	612	792	6
superior	101	335	134	348	612	792	6
a	137	335	141	348	612	792	6
los	144	335	156	348	612	792	6
90	159	335	169	348	612	792	6
minutos.	171	335	206	348	612	792	6
Lee	209	335	224	348	612	792	6
et	227	335	234	348	612	792	6
al.,	237	335	249	348	612	792	6
(2006)	252	335	279	348	612	792	6
encontraron	43	348	90	361	612	792	6
similar	94	348	122	361	612	792	6
efecto	126	348	151	361	612	792	6
en	155	348	165	361	612	792	6
las	169	348	180	361	612	792	6
respuestas	184	348	225	361	612	792	6
clarificación	229	348	279	361	612	792	6
(Absorbancia)	43	361	100	374	612	792	6
y	103	361	108	374	612	792	6
turbidez	111	361	143	374	612	792	6
(NTU).	146	361	176	374	612	792	6
Adicionalmente,	179	361	245	374	612	792	6
Liew	248	361	269	374	612	792	6
et	272	361	279	374	612	792	6
al.,	43	374	55	387	612	792	6
(2007)	58	374	85	387	612	792	6
en	88	374	98	387	612	792	6
jugo	101	374	119	387	612	792	6
de	122	374	131	387	612	792	6
tamarindo	134	374	175	387	612	792	6
(carambola)	178	374	226	387	612	792	6
concluyeron	229	374	279	387	612	792	6
que	43	387	57	400	612	792	6
a	60	387	65	400	612	792	6
medida	68	387	97	400	612	792	6
que	101	387	115	400	612	792	6
se	118	387	127	400	612	792	6
aumentó	130	387	164	400	612	792	6
la	167	387	175	400	612	792	6
concentración	178	387	234	400	612	792	6
de	237	387	247	400	612	792	6
enzima	250	387	279	400	612	792	6
(concentraciones	43	400	110	413	612	792	6
cercanas	117	400	152	413	612	792	6
0,10	159	400	176	413	612	792	6
%),	184	400	198	413	612	792	6
disminuyeron	205	400	260	413	612	792	6
los	267	400	279	413	612	792	6
valores	43	413	71	426	612	792	6
de	75	413	84	426	612	792	6
absorbancia	88	413	136	426	612	792	6
y	139	413	144	426	612	792	6
turbidez	148	413	181	426	612	792	6
en	184	413	194	426	612	792	6
el	197	413	205	426	612	792	6
jugo.	208	413	228	426	612	792	6
Así	232	413	245	426	612	792	6
mismo,	249	413	279	426	612	792	6
en	43	426	52	439	612	792	6
una	57	426	71	439	612	792	6
fruta	76	426	94	439	612	792	6
viscosa	99	426	128	439	612	792	6
similar	133	426	161	439	612	792	6
al	165	426	172	439	612	792	6
mango	177	426	204	439	612	792	6
bocado,	209	426	240	439	612	792	6
como	245	426	267	439	612	792	6
la	272	426	279	439	612	792	6
Sapodilla	43	439	80	452	612	792	6
(Achras	87	439	118	452	612	792	6
sapota)	121	439	151	452	612	792	6
de	155	439	164	452	612	792	6
Malasia,	167	439	201	452	612	792	6
se	205	439	213	452	612	792	6
encontró	216	439	251	452	612	792	6
efecto	254	439	279	452	612	792	6
altamente	43	452	81	465	612	792	6
significativo	89	452	138	465	612	792	6
debido	145	452	173	465	612	792	6
a	180	452	184	465	612	792	6
la	191	452	199	465	612	792	6
concentración	206	452	262	465	612	792	6
de	269	452	279	465	612	792	6
enzimas	43	465	75	478	612	792	6
(Sin	78	465	94	478	612	792	6
et	97	465	104	478	612	792	6
al.,	107	465	119	478	612	792	6
2007).	122	465	148	478	612	792	6
Efecto	43	491	70	504	612	792	6
del	72	491	85	504	612	792	6
tiempo	88	491	117	504	612	792	6
de	119	491	129	504	612	792	6
incubación	132	491	179	504	612	792	6
enzimática	181	491	227	504	612	792	6
En	43	517	54	530	612	792	6
general,	59	517	91	530	612	792	6
el	97	517	104	530	612	792	6
tiempo	110	517	137	530	612	792	6
requerido	143	517	181	530	612	792	6
para	187	517	204	530	612	792	6
obtener	210	517	240	530	612	792	6
un	245	517	255	530	612	792	6
jugo	261	517	279	530	612	792	6
clarificado	43	530	85	543	612	792	6
es	87	530	95	543	612	792	6
inversamente	98	530	151	543	612	792	6
proporcional	153	530	204	543	612	792	6
a	206	530	211	543	612	792	6
la	213	530	220	543	612	792	6
concentración	223	530	279	543	612	792	6
de	43	543	52	556	612	792	6
enzima	54	543	83	556	612	792	6
utilizada	85	543	120	556	612	792	6
usando	122	543	150	556	612	792	6
temperatura	152	543	200	556	612	792	6
constante	202	543	240	556	612	792	6
(Cassano	242	543	279	556	612	792	6
et	43	556	50	569	612	792	6
al.,	52	556	65	569	612	792	6
2004;	67	556	90	569	612	792	6
Cassano	92	556	125	569	612	792	6
et	127	556	134	569	612	792	6
al.,	136	556	149	569	612	792	6
2010).	151	556	177	569	612	792	6
Es	179	556	189	569	612	792	6
decir,	191	556	214	569	612	792	6
que	216	556	230	569	612	792	6
no	232	556	242	569	612	792	6
se	244	556	253	569	612	792	6
puede	255	556	279	569	612	792	6
hablar	43	569	68	582	612	792	6
de	70	569	79	582	612	792	6
un	81	569	91	582	612	792	6
efecto	93	569	118	582	612	792	6
separado	120	569	156	582	612	792	6
del	158	569	170	582	612	792	6
tiempo	172	569	200	582	612	792	6
de	202	569	211	582	612	792	6
incubación,	214	569	260	582	612	792	6
sino	262	569	279	582	612	792	6
de	43	582	52	595	612	792	6
la	54	582	62	595	612	792	6
interacción	64	582	108	595	612	792	6
enzima-tiempo,	111	582	173	595	612	792	6
ya	175	582	185	595	612	792	6
que	187	582	202	595	612	792	6
existe	204	582	227	595	612	792	6
una	230	582	244	595	612	792	6
relación	247	582	279	595	612	792	6
proporcional	43	595	94	608	612	792	6
en	98	595	107	608	612	792	6
ambas	111	595	137	608	612	792	6
variables	141	595	177	608	612	792	6
independientes.	181	595	244	608	612	792	6
En	248	595	259	608	612	792	6
este	263	595	279	608	612	792	6
ensayo	43	608	70	621	612	792	6
se	77	608	85	621	612	792	6
encontró	92	608	127	621	612	792	6
que	133	608	148	621	612	792	6
la	154	608	161	621	612	792	6
interacción	168	608	212	621	612	792	6
enzima-tiempo	219	608	279	621	612	792	6
(IET)	43	621	65	634	612	792	6
causó	68	621	91	634	612	792	6
efecto	94	621	118	634	612	792	6
altamente	121	621	160	634	612	792	6
significativo	163	621	213	634	612	792	6
en	216	621	225	634	612	792	6
las	228	621	240	634	612	792	6
variables	243	621	279	634	612	792	6
de	43	634	52	647	612	792	6
estudio	55	634	84	647	612	792	6
y	87	634	92	647	612	792	6
demostró	96	634	133	647	612	792	6
que	136	634	151	647	612	792	6
a	154	634	158	647	612	792	6
medida	162	634	191	647	612	792	6
que	194	634	209	647	612	792	6
se	212	634	220	647	612	792	6
incrementa	224	634	268	647	612	792	6
la	271	634	279	647	612	792	6
IET,	43	647	60	660	612	792	6
aumentaron	63	647	110	660	612	792	6
la	113	647	120	660	612	792	6
filtrabilidad	123	647	170	660	612	792	6
y	173	647	178	660	612	792	6
SST	181	647	198	660	612	792	6
en	201	647	211	660	612	792	6
el	214	647	221	660	612	792	6
permeado.	224	647	266	660	612	792	6
Se	269	647	279	660	612	792	6
visualizó	43	660	79	673	612	792	6
un	82	660	92	673	612	792	6
comportamiento	96	660	161	673	612	792	6
contrario	165	660	201	673	612	792	6
en	205	660	214	673	612	792	6
la	218	660	225	673	612	792	6
absorbancia,	228	660	279	673	612	792	6
turbidez	43	673	75	686	612	792	6
y	80	673	85	686	612	792	6
el	90	673	97	686	612	792	6
rendimiento,	102	673	153	686	612	792	6
los	157	673	169	686	612	792	6
cuales	174	673	199	686	612	792	6
eran	203	673	221	686	612	792	6
inversamente	225	673	279	686	612	792	6
proporcionales	43	686	102	699	612	792	6
a	104	686	109	699	612	792	6
la	111	686	119	699	612	792	6
IET.	121	686	138	699	612	792	6
Hallazgos	43	712	83	725	612	792	6
similares	90	712	126	725	612	792	6
en	134	712	143	725	612	792	6
jugos	151	712	172	725	612	792	6
procesados	180	712	224	725	612	792	6
presentaron	232	712	279	725	612	792	6
Grassin	43	725	73	738	612	792	6
y	78	725	83	738	612	792	6
Fauquembergue	88	725	153	738	612	792	6
(1999),	158	725	187	738	612	792	6
donde	192	725	216	738	612	792	6
el	221	725	229	738	612	792	6
incremento	234	725	279	738	612	792	6
32	43	745	53	758	612	792	6
de	291	62	300	75	612	792	6
la	304	62	312	75	612	792	6
interacción	316	62	360	75	612	792	6
enzima-tiempo	364	62	424	75	612	792	6
disminuyó	432	62	475	75	612	792	6
la	483	62	490	75	612	792	6
turbidez	494	62	527	75	612	792	6
y	291	75	296	88	612	792	6
absorbancia.	300	75	351	88	612	792	6
La	355	75	366	88	612	792	6
reducción	371	75	410	88	612	792	6
de	415	75	424	88	612	792	6
la	429	75	436	88	612	792	6
concentración	441	75	497	88	612	792	6
de	502	75	511	88	612	792	6
las	516	75	527	88	612	792	6
sustancias	291	88	331	101	612	792	6
pécticas	337	88	369	101	612	792	6
en	375	88	384	101	612	792	6
jugos	390	88	411	101	612	792	6
de	417	88	426	101	612	792	6
frutas	432	88	455	101	612	792	6
pulposas	460	88	495	101	612	792	6
por	501	88	514	101	612	792	6
la	520	88	527	101	612	792	6
acción	291	101	317	114	612	792	6
de	319	101	328	114	612	792	6
la	331	101	338	114	612	792	6
enzima	340	101	369	114	612	792	6
en	371	101	381	114	612	792	6
un	383	101	393	114	612	792	6
tiempo	395	101	423	114	612	792	6
determinado	425	101	475	114	612	792	6
va	477	101	486	114	612	792	6
disminuir	489	101	527	114	612	792	6
variables	291	114	327	127	612	792	6
como:	330	114	355	127	612	792	6
la	358	114	365	127	612	792	6
turbidez	368	114	401	127	612	792	6
y	404	114	409	127	612	792	6
absorbancia	412	114	460	127	612	792	6
en	463	114	472	127	612	792	6
el	476	114	483	127	612	792	6
jugo,	486	114	506	127	612	792	6
pero	509	114	527	127	612	792	6
incrementará	291	127	343	140	612	792	6
la	347	127	354	140	612	792	6
filtrabilidad	358	127	405	140	612	792	6
y	409	127	414	140	612	792	6
SST	418	127	435	140	612	792	6
en	439	127	448	140	612	792	6
el	452	127	459	140	612	792	6
permeado	463	127	503	140	612	792	6
final,	507	127	527	140	612	792	6
debido	291	140	318	153	612	792	6
a	320	140	325	153	612	792	6
que	327	140	341	153	612	792	6
estas	344	140	363	153	612	792	6
serán	366	140	387	153	612	792	6
transformadas	389	140	446	153	612	792	6
en	448	140	457	153	612	792	6
azúcares	460	140	494	153	612	792	6
simples	496	140	527	153	612	792	6
(Ushikubo	291	153	333	166	612	792	6
et	335	153	343	166	612	792	6
al.,	345	153	358	166	612	792	6
2007;	363	153	386	166	612	792	6
Vaillant	388	153	419	166	612	792	6
et	422	153	429	166	612	792	6
al.,	431	153	444	166	612	792	6
2008).	449	153	475	166	612	792	6
La	291	179	301	192	612	792	6
figura	307	179	331	192	612	792	6
2,	337	179	344	192	612	792	6
perfiles	357	179	386	192	612	792	6
de	392	179	402	192	612	792	6
predicción	408	179	450	192	612	792	6
(maximización	456	179	516	192	612	792	6
y	522	179	527	192	612	792	6
minimización),	291	192	352	205	612	792	6
muestra	355	192	386	205	612	792	6
las	390	192	401	205	612	792	6
posibles	404	192	437	205	612	792	6
combinaciones	440	192	500	205	612	792	6
de	503	192	513	205	612	792	6
las	516	192	527	205	612	792	6
variables	291	205	327	218	612	792	6
independientes	330	205	390	218	612	792	6
para	393	205	410	218	612	792	6
lograr	414	205	438	218	612	792	6
los	441	205	452	218	612	792	6
parámetros	456	205	500	218	612	792	6
de	503	205	513	218	612	792	6
las	516	205	527	218	612	792	6
repuestas	291	218	328	231	612	792	6
con	331	218	346	231	612	792	6
el	349	218	357	231	612	792	6
grado	360	218	383	231	612	792	6
de	386	218	396	231	612	792	6
deseabilidad	399	218	449	231	612	792	6
requerido.	453	218	493	231	612	792	6
En	497	218	508	231	612	792	6
este	511	218	527	231	612	792	6
estudio	291	231	320	244	612	792	6
una	323	231	337	244	612	792	6
combinación	341	231	392	244	612	792	6
de	395	231	405	244	612	792	6
los	408	231	420	244	612	792	6
niveles	423	231	451	244	612	792	6
de	455	231	464	244	612	792	6
664	467	231	482	244	612	792	6
mg*L	486	231	509	244	612	792	6
-1	509	232	514	240	612	792	6
de	518	231	527	244	612	792	6
concentración	291	244	347	257	612	792	6
de	351	244	361	257	612	792	6
enzima	365	244	394	257	612	792	6
y	398	244	403	257	612	792	6
115,1	408	244	430	257	612	792	6
minuto	434	244	462	257	612	792	6
de	467	244	476	257	612	792	6
incubación,	481	244	527	257	612	792	6
obtienen	291	257	325	270	612	792	6
las	327	257	338	270	612	792	6
condiciones	340	257	388	270	612	792	6
de	390	257	400	270	612	792	6
co-optimización	402	257	467	270	612	792	6
multirespuesta	469	257	527	270	612	792	6
con	291	270	305	283	612	792	6
las	308	270	319	283	612	792	6
siguientes	322	270	362	283	612	792	6
características	365	270	422	283	612	792	6
de	425	270	434	283	612	792	6
respuesta:	437	270	477	283	612	792	6
filtrabilidad	480	270	527	283	612	792	6
0,259	291	283	313	296	612	792	6
s	317	283	321	296	612	792	6
-1	321	284	326	292	612	792	6
,	326	283	328	296	612	792	6
SST	332	283	350	296	612	792	6
6,417,	353	283	378	296	612	792	6
absorbancia	382	283	430	296	612	792	6
0,060,	434	283	459	296	612	792	6
turbidez	463	283	496	296	612	792	6
22,543	499	283	527	296	612	792	6
NTU	291	296	311	309	612	792	6
y	313	296	318	309	612	792	6
rendimiento	320	296	369	309	612	792	6
en	371	296	380	309	612	792	6
el	382	296	389	309	612	792	6
filtrado	392	296	420	309	612	792	6
de	422	296	432	309	612	792	6
54,	434	296	446	309	612	792	6
617	449	296	464	309	612	792	6
%,	466	296	476	309	612	792	6
con	478	296	493	309	612	792	6
un	495	296	505	309	612	792	6
nivel	507	296	527	309	612	792	6
de	291	309	300	322	612	792	6
deseabilidad	303	309	353	322	612	792	6
cercano	355	309	386	322	612	792	6
al	389	309	396	322	612	792	6
84%.	398	309	419	322	612	792	6
En	291	335	302	348	612	792	6
otro	308	335	324	348	612	792	6
orden,	330	335	356	348	612	792	6
esta	362	335	377	348	612	792	6
técnica	383	335	412	348	612	792	6
permite	418	335	449	348	612	792	6
manejar	455	335	487	348	612	792	6
distintos	493	335	527	348	612	792	6
escenarios	291	348	332	361	612	792	6
de	337	348	346	361	612	792	6
niveles	350	348	379	361	612	792	6
de	383	348	392	361	612	792	6
los	397	348	408	361	612	792	6
factores	413	348	444	361	612	792	6
para	448	348	466	361	612	792	6
incrementar	470	348	518	361	612	792	6
o	522	348	527	361	612	792	6
disminuir	291	361	329	374	612	792	6
simultáneamente	335	361	403	374	612	792	6
las	409	361	420	374	612	792	6
respuestas	426	361	467	374	612	792	6
involucradas.	473	361	527	374	612	792	6
De	291	374	302	387	612	792	6
acuerdo	308	374	339	387	612	792	6
al	345	374	352	387	612	792	6
análisis	357	374	387	387	612	792	6
de	392	374	402	387	612	792	6
las	407	374	418	387	612	792	6
superficies	423	374	466	387	612	792	6
de	471	374	481	387	612	792	6
respuestas	486	374	527	387	612	792	6
y	291	387	296	400	612	792	6
contornos	303	387	342	400	612	792	6
individualizados,	349	387	418	400	612	792	6
las	424	387	435	400	612	792	6
variables	442	387	478	400	612	792	6
estudiadas	485	387	527	400	612	792	6
manifestaron	291	400	343	413	612	792	6
rangos	346	400	373	413	612	792	6
intermedios	376	400	424	413	612	792	6
para	427	400	444	413	612	792	6
la	447	400	455	413	612	792	6
concentración	458	400	514	413	612	792	6
de	518	400	527	413	612	792	6
enzima	291	413	320	426	612	792	6
y	322	413	327	426	612	792	6
valores	330	413	359	426	612	792	6
extremos	361	413	398	426	612	792	6
en	400	413	410	426	612	792	6
el	412	413	419	426	612	792	6
tiempo	422	413	450	426	612	792	6
de	452	413	462	426	612	792	6
incubación.	464	413	510	426	612	792	6
Adicionalmente,	291	439	357	452	612	792	6
se	363	439	371	452	612	792	6
consideró	377	439	416	452	612	792	6
que	422	439	436	452	612	792	6
durante	442	439	472	452	612	792	6
la	478	439	486	452	612	792	6
posterior	491	439	527	452	612	792	6
clarificación,	291	452	343	465	612	792	6
aplicando	349	452	388	465	612	792	6
microfiltración	395	452	454	465	612	792	6
o	461	452	466	465	612	792	6
ultrafiltración	473	452	527	465	612	792	6
se	291	465	299	478	612	792	6
podrían	307	465	337	478	612	792	6
mejorar	345	465	376	478	612	792	6
las	384	465	395	478	612	792	6
variables	403	465	439	478	612	792	6
filtrabilidad	447	465	493	478	612	792	6
(0,259	501	465	527	478	612	792	6
s	291	478	295	491	612	792	6
-1	295	479	299	487	612	792	6
)	299	478	303	491	612	792	6
y	309	478	314	491	612	792	6
turbidez	319	478	352	491	612	792	6
(22,543	358	478	389	491	612	792	6
NTU),	395	478	421	491	612	792	6
las	427	478	438	491	612	792	6
cuales	444	478	469	491	612	792	6
son	474	478	488	491	612	792	6
las	494	478	505	491	612	792	6
más	511	478	527	491	612	792	6
comprometidas	291	491	352	504	612	792	6
con	357	491	371	504	612	792	6
esta	376	491	392	504	612	792	6
combinación	396	491	448	504	612	792	6
(664	453	491	471	504	612	792	6
ppm	476	491	493	504	612	792	6
enzima	498	491	527	504	612	792	6
y	291	504	296	517	612	792	6
115,1	301	504	323	517	612	792	6
tiempo	328	504	355	517	612	792	6
de	360	504	370	517	612	792	6
incubación).	375	504	424	517	612	792	6
Al	429	504	439	517	612	792	6
trabajar	443	504	474	517	612	792	6
con	479	504	493	517	612	792	6
valores	498	504	527	517	612	792	6
intermedios	291	517	338	530	612	792	6
de	342	517	351	530	612	792	6
enzimas	355	517	388	530	612	792	6
(664	391	517	410	530	612	792	6
mg*L	414	517	437	530	612	792	6
-1	437	518	442	526	612	792	6
)	442	517	446	530	612	792	6
se	449	517	458	530	612	792	6
lograrán	462	517	495	530	612	792	6
reducir	499	517	527	530	612	792	6
los	291	530	302	543	612	792	6
costos	305	530	330	543	612	792	6
por	332	530	346	543	612	792	6
disminución	348	530	397	543	612	792	6
de	400	530	409	543	612	792	6
la	412	530	419	543	612	792	6
concentración	421	530	477	543	612	792	6
de	480	530	489	543	612	792	6
enzimas.	492	530	527	543	612	792	6
CONCLUSIONES	291	556	371	569	612	792	6
Al	291	582	301	595	612	792	6
incrementar	305	582	353	595	612	792	6
la	357	582	364	595	612	792	6
concentración	369	582	425	595	612	792	6
de	429	582	439	595	612	792	6
100	443	582	458	595	612	792	6
a	462	582	467	595	612	792	6
1000	471	582	491	595	612	792	6
ppm	495	582	513	595	612	792	6
de	518	582	527	595	612	792	6
enzima	291	595	320	608	612	792	6
pectinasa	324	595	361	608	612	792	6
se	365	595	373	608	612	792	6
aumentó	378	595	412	608	612	792	6
la	416	595	423	608	612	792	6
filtrabilidad,	428	595	477	608	612	792	6
los	485	595	497	608	612	792	6
SST	501	595	518	608	612	792	6
y	522	595	527	608	612	792	6
el	291	608	298	621	612	792	6
rendimiento	302	608	350	621	612	792	6
en	355	608	364	621	612	792	6
el	368	608	375	621	612	792	6
filtrado	379	608	408	621	612	792	6
del	412	608	425	621	612	792	6
jugo	429	608	447	621	612	792	6
de	451	608	460	621	612	792	6
mango	464	608	491	621	612	792	6
bocado.	496	608	527	621	612	792	6
La	291	621	301	634	612	792	6
interacción	307	621	351	634	612	792	6
enzima-tiempo	356	621	416	634	612	792	6
(IET)	421	621	444	634	612	792	6
presentó	449	621	483	634	612	792	6
efecto	488	621	512	634	612	792	6
en	518	621	527	634	612	792	6
las	291	634	302	647	612	792	6
variables	306	634	342	647	612	792	6
de	345	634	355	647	612	792	6
estudio	359	634	387	647	612	792	6
y	391	634	396	647	612	792	6
se	400	634	408	647	612	792	6
demostró	412	634	449	647	612	792	6
que	453	634	467	647	612	792	6
a	471	634	476	647	612	792	6
medida	479	634	509	647	612	792	6
que	513	634	527	647	612	792	6
se	291	647	299	660	612	792	6
incrementa	305	647	349	660	612	792	6
la	355	647	362	660	612	792	6
IET,	367	647	385	660	612	792	6
aumentan	390	647	429	660	612	792	6
la	434	647	442	660	612	792	6
filtrabilidad	447	647	494	660	612	792	6
y	499	647	504	660	612	792	6
SST	510	647	527	660	612	792	6
en	291	660	300	673	612	792	6
el	306	660	313	673	612	792	6
permeado.	318	660	360	673	612	792	6
Finalmente,	365	660	413	673	612	792	6
se	424	660	432	673	612	792	6
obtuvo	437	660	465	673	612	792	6
que,	470	660	487	673	612	792	6
con	493	660	507	673	612	792	6
una	513	660	527	673	612	792	6
combinación	291	673	342	686	612	792	6
de	347	673	356	686	612	792	6
664	359	673	374	686	612	792	6
mg*L	376	673	400	686	612	792	6
-1	400	674	405	682	612	792	6
de	407	673	416	686	612	792	6
concentración	419	673	475	686	612	792	6
de	477	673	486	686	612	792	6
enzima	489	673	517	686	612	792	6
y	522	673	527	686	612	792	6
115,1	291	686	313	699	612	792	6
minutos	315	686	347	699	612	792	6
de	349	686	359	699	612	792	6
incubación,	360	686	407	699	612	792	6
se	409	686	417	699	612	792	6
co-optimizan	419	686	472	699	612	792	6
las	474	686	485	699	612	792	6
siguientes	487	686	527	699	612	792	6
características	291	699	347	712	612	792	6
de	350	699	359	712	612	792	6
filtrado:	361	699	393	712	612	792	6
filtrabilidad	395	699	442	712	612	792	6
0,259	444	699	467	712	612	792	6
s	469	699	473	712	612	792	6
-1	473	700	478	708	612	792	6
,	478	699	480	712	612	792	6
SST	483	699	500	712	612	792	6
6,417,	502	699	527	712	612	792	6
absorbancia	291	712	339	725	612	792	6
0,060,	341	712	366	725	612	792	6
turbidez	369	712	402	725	612	792	6
22,543	405	712	432	725	612	792	6
NTU	435	712	456	725	612	792	6
y	459	712	464	725	612	792	6
rendimiento	466	712	515	725	612	792	6
en	518	712	527	725	612	792	6
el	291	725	298	738	612	792	6
filtrado	300	725	329	738	612	792	6
de	332	725	341	738	612	792	6
54,	344	725	356	738	612	792	6
617	359	725	374	738	612	792	6
%.	376	725	387	738	612	792	6
Figura	160	684	189	697	612	792	7
2.	192	684	199	697	612	792	7
Perfil	202	684	224	697	612	792	7
de	226	684	236	697	612	792	7
predicción	238	684	281	697	612	792	7
dinámico	283	684	320	697	612	792	7
Multirespuestas	323	684	386	697	612	792	7
y	389	684	393	697	612	792	7
multifactor	396	684	440	697	612	792	7
experimental	443	684	495	697	612	792	7
33	559	745	569	758	612	792	7
REFERENCIAS	43	61	114	75	612	792	8
Á	43	88	50	101	612	792	8
vila	50	91	66	100	612	792	8
,	66	88	69	101	612	792	8
D.,	77	88	90	101	612	792	8
E	98	88	104	101	612	792	8
sté	104	91	117	100	612	792	8
,	117	88	119	101	612	792	8
O.	128	88	137	101	612	792	8
Y	145	88	153	101	612	792	8
G	161	88	168	101	612	792	8
arcía	168	91	190	100	612	792	8
-R	190	88	200	101	612	792	8
ujano	200	91	223	100	612	792	8
,	223	88	225	101	612	792	8
T.	233	88	241	101	612	792	8
(2010).	250	88	279	101	612	792	8
Microfiltración	54	101	114	114	612	792	8
para	123	101	140	114	612	792	8
mejorar	148	101	179	114	612	792	8
la	187	101	194	114	612	792	8
calidad	202	101	231	114	612	792	8
de	239	101	249	114	612	792	8
jugos	257	101	279	114	612	792	8
tropicales.	54	114	95	127	612	792	8
Trabajo	104	114	135	127	612	792	8
especial	144	114	176	127	612	792	8
de	185	114	195	127	612	792	8
grado	204	114	227	127	612	792	8
“Ingeniero	236	114	279	127	612	792	8
Agroindustrial.	54	127	115	140	612	792	8
Sin	126	127	139	140	612	792	8
publicar.	150	127	185	140	612	792	8
UNELLEZ-Cojedes,	196	127	279	140	612	792	8
Venezuela.	54	140	97	153	612	792	8
58	100	140	110	153	612	792	8
pág.	112	140	129	153	612	792	8
Á	43	166	50	179	612	792	8
vila	50	169	66	178	612	792	8
,	66	166	69	179	612	792	8
E.	75	166	84	179	612	792	8
(2009).	90	166	119	179	612	792	8
Técnicas	125	166	160	179	612	792	8
gráficas	167	166	198	179	612	792	8
dinámicas	204	166	244	179	612	792	8
de	250	166	260	179	612	792	8
co-	266	166	279	179	612	792	8
optimización,	54	179	109	192	612	792	8
asistida	113	179	143	192	612	792	8
por	148	179	162	192	612	792	8
computadora	166	179	219	192	612	792	8
(TGDCoAC).	223	179	279	192	612	792	8
AGROLLANIA.	54	192	122	205	612	792	8
6:	124	192	132	205	612	792	8
99	135	192	145	205	612	792	8
-107.	147	192	168	205	612	792	8
B	43	218	49	231	612	792	8
ejarano	49	221	81	230	612	792	8
,	81	218	84	231	612	792	8
I.,	87	218	95	231	612	792	8
Q	99	218	106	231	612	792	8
uispe	106	221	125	230	612	792	8
,	125	218	128	231	612	792	8
S	131	218	137	231	612	792	8
Y	140	218	147	231	612	792	8
M	150	218	159	231	612	792	8
atos	159	221	176	230	612	792	8
,	176	218	179	231	612	792	8
A.	181	218	191	231	612	792	8
(2011).	194	218	223	231	612	792	8
Licuefacción	227	218	279	231	612	792	8
enzimática	54	231	97	244	612	792	8
en	102	231	112	244	612	792	8
el	117	231	124	244	612	792	8
proceso	129	231	161	244	612	792	8
de	166	231	175	244	612	792	8
extracción	180	231	222	244	612	792	8
de	227	231	237	244	612	792	8
pulpa	242	231	264	244	612	792	8
de	269	231	279	244	612	792	8
fruta.	54	244	75	257	612	792	8
I	80	244	83	257	612	792	8
Congreso	88	244	126	257	612	792	8
Nacional	130	244	167	257	612	792	8
de	171	244	180	257	612	792	8
Investigación	185	244	239	257	612	792	8
–	243	244	248	257	612	792	8
IASD,	253	244	279	257	612	792	8
Universidad	54	257	103	270	612	792	8
Peruana	105	257	137	270	612	792	8
Unión	140	257	165	270	612	792	8
-	167	257	171	270	612	792	8
Lima.	173	257	197	270	612	792	8
1-	202	257	210	270	612	792	8
7	213	257	218	270	612	792	8
pág.	220	257	237	270	612	792	8
C	43	283	49	296	612	792	8
assano	49	286	77	295	612	792	8
,	77	283	80	296	612	792	8
A.,	85	283	97	296	612	792	8
C	103	283	109	296	612	792	8
oindi	109	286	129	295	612	792	8
,	129	283	132	296	612	792	8
C	137	283	144	296	612	792	8
y	150	286	155	295	612	792	8
D	161	283	168	296	612	792	8
rioli	168	286	186	295	612	792	8
,	186	283	189	296	612	792	8
E.	195	283	203	296	612	792	8
(2010).	209	283	238	296	612	792	8
Physico-	244	283	279	296	612	792	8
chemical	54	296	90	309	612	792	8
parameters	92	296	136	309	612	792	8
of	138	296	146	309	612	792	8
cactus	148	296	173	309	612	792	8
pear	175	296	192	309	612	792	8
(opuntia	194	296	227	309	612	792	8
ficus-indica)	229	296	279	309	612	792	8
juice	54	309	73	322	612	792	8
clarified	81	309	114	322	612	792	8
by	121	309	131	322	612	792	8
microfiltration	139	309	196	322	612	792	8
and	204	309	218	322	612	792	8
ultrafiltration	226	309	279	322	612	792	8
processes.	54	322	95	335	612	792	8
Desalination.	97	322	150	335	612	792	8
250:	155	322	173	335	612	792	8
1101-1104.	176	322	221	335	612	792	8
C	43	348	49	361	612	792	8
assano	49	351	77	360	612	792	8
,	77	348	80	361	612	792	8
A.,	83	348	95	361	612	792	8
J	100	348	103	361	612	792	8
iao	103	351	116	360	612	792	8
,	116	348	118	361	612	792	8
B	122	348	129	361	612	792	8
y	133	351	138	360	612	792	8
D	146	348	154	361	612	792	8
rioli	154	351	172	360	612	792	8
,	172	348	175	361	612	792	8
E.	179	348	188	361	612	792	8
(2004)	192	348	218	361	612	792	8
Production	222	348	266	361	612	792	8
of	270	348	279	361	612	792	8
concentrated	54	361	105	374	612	792	8
kiwifruit	110	361	145	374	612	792	8
juice	151	361	170	374	612	792	8
by	176	361	186	374	612	792	8
integrated	191	361	231	374	612	792	8
membrane	237	361	279	374	612	792	8
processes.	54	374	95	387	612	792	8
Food	97	374	118	387	612	792	8
Research	120	374	157	387	612	792	8
Inter.	159	374	180	387	612	792	8
37	183	374	193	387	612	792	8
(2):	195	374	210	387	612	792	8
139	212	374	227	387	612	792	8
–148.	230	374	252	387	612	792	8
C	43	400	49	413	612	792	8
hauhan	49	403	80	412	612	792	8
,	80	400	82	413	612	792	8
A.,	88	400	101	413	612	792	8
I	108	400	111	413	612	792	8
boyaima	111	403	144	412	612	792	8
,	144	400	146	413	612	792	8
N.,	153	400	165	413	612	792	8
J	172	400	176	413	612	792	8
aganmohan	176	403	223	412	612	792	8
,	223	400	225	413	612	792	8
L.,	232	400	243	413	612	792	8
R	250	400	257	413	612	792	8
ekha	257	403	276	412	612	792	8
,	276	400	279	413	612	792	8
M	54	413	63	426	612	792	8
Y	68	413	75	426	612	792	8
R	80	413	87	426	612	792	8
amteke	87	416	116	425	612	792	8
,	116	413	119	426	612	792	8
R.	124	413	133	426	612	792	8
(2010).	139	413	168	426	612	792	8
Physicochemical	173	413	241	426	612	792	8
changes	247	413	279	426	612	792	8
during	54	426	80	439	612	792	8
microfiltration	86	426	144	439	612	792	8
(MF)	150	426	171	439	612	792	8
of	177	426	185	439	612	792	8
jackfruit	191	426	225	439	612	792	8
(Artocarpus	231	426	279	439	612	792	8
Heterophyllous	54	439	116	452	612	792	8
lamk)	120	439	144	452	612	792	8
juice.	148	439	170	452	612	792	8
EJEAFCHE.	175	439	227	452	612	792	8
9	231	439	236	452	612	792	8
(4):	241	439	256	452	612	792	8
720-	260	439	279	452	612	792	8
734.	54	452	71	465	612	792	8
COVENIN	43	478	88	491	612	792	8
(1983).	91	478	120	491	612	792	8
Determinación	124	478	184	491	612	792	8
de	187	478	197	491	612	792	8
sólidos	201	478	229	491	612	792	8
solubles	233	478	266	491	612	792	8
en	269	478	279	491	612	792	8
frutas	54	491	77	504	612	792	8
y	80	491	85	504	612	792	8
derivados.	89	491	131	504	612	792	8
Venezuela:	134	491	178	504	612	792	8
Ministerio	182	491	224	504	612	792	8
de	227	491	237	504	612	792	8
Fomento.	241	491	279	504	612	792	8
Norma	54	504	82	517	612	792	8
No	84	504	96	517	612	792	8
924-83.	99	504	130	517	612	792	8
14p	132	504	147	517	612	792	8
F	43	530	48	543	612	792	8
ernández	48	533	86	542	612	792	8
,	86	530	88	543	612	792	8
J	93	530	97	543	612	792	8
Y	101	530	108	543	612	792	8
G	113	530	120	543	612	792	8
arcía	120	533	142	542	612	792	8
-R	142	530	152	543	612	792	8
ujano	152	533	175	542	612	792	8
,	175	530	177	543	612	792	8
T.	182	530	189	543	612	792	8
(2010).	194	530	223	543	612	792	8
Vida	228	530	247	543	612	792	8
útil	251	530	265	543	612	792	8
de	269	530	279	543	612	792	8
los	54	543	66	556	612	792	8
alimentos”,	70	543	116	556	612	792	8
Vice	120	543	138	556	612	792	8
–	142	543	147	556	612	792	8
Rectorado	152	543	193	556	612	792	8
de	197	543	207	556	612	792	8
infraestructura	211	543	269	556	612	792	8
y	274	543	279	556	612	792	8
procesos	54	556	89	569	612	792	8
industriales.	91	556	140	569	612	792	8
Publicaciones	144	556	199	569	612	792	8
del	201	556	214	569	612	792	8
área	216	556	232	569	612	792	8
de	234	556	244	569	612	792	8
estudios	246	556	279	569	612	792	8
de	54	569	63	582	612	792	8
postgrado.	66	569	108	582	612	792	8
UNELLEZ	110	569	155	582	612	792	8
-	158	569	161	582	612	792	8
Venezuela.	163	569	207	582	612	792	8
147	209	569	224	582	612	792	8
pág.	227	569	244	582	612	792	8
F	43	595	48	608	612	792	8
loros	48	598	71	607	612	792	8
,	71	595	74	608	612	792	8
J.	79	595	85	608	612	792	8
Y	91	595	98	608	612	792	8
C	103	595	110	608	612	792	8
hinan	110	598	132	607	612	792	8
,	132	595	135	608	612	792	8
M.	140	595	152	608	612	792	8
(1988).	157	595	186	608	612	792	8
Computer	197	595	237	608	612	792	8
Graphics	243	595	279	608	612	792	8
Assisted	54	608	88	621	612	792	8
Optimization	96	608	149	621	612	792	8
For	157	608	170	621	612	792	8
Product	179	608	210	621	612	792	8
and	218	608	232	621	612	792	8
Process	248	608	279	621	612	792	8
Development”.	54	621	115	634	612	792	8
Food	117	621	138	634	612	792	8
Technol,.	140	621	177	634	612	792	8
42	180	621	190	634	612	792	8
(2):	192	621	207	634	612	792	8
72-78,84.	209	621	247	634	612	792	8
G	43	647	50	660	612	792	8
arcía	50	650	72	659	612	792	8
-R	72	647	82	660	612	792	8
ujano	82	650	104	659	612	792	8
,	104	647	107	660	612	792	8
T	111	647	117	660	612	792	8
y	125	650	130	659	612	792	8
T	134	647	140	660	612	792	8
orres	140	650	163	659	612	792	8
,	163	647	165	660	612	792	8
A.	169	647	179	660	612	792	8
(2011).	183	647	212	660	612	792	8
Caracterización	216	647	279	660	612	792	8
fisicoquímica	54	660	108	673	612	792	8
de	111	660	121	673	612	792	8
la	124	660	132	673	612	792	8
pulpa	135	660	158	673	612	792	8
de	161	660	171	673	612	792	8
mango	174	660	201	673	612	792	8
bocado	205	660	234	673	612	792	8
del	238	660	250	673	612	792	8
sur	253	660	266	673	612	792	8
de	269	660	279	673	612	792	8
Cojedes.	54	673	89	686	612	792	8
XIX	92	673	110	686	612	792	8
Jornadas	114	673	149	686	612	792	8
técnicas	153	673	185	686	612	792	8
de	189	673	199	686	612	792	8
investigación	203	673	256	686	612	792	8
y	260	673	265	686	612	792	8
III	269	673	279	686	612	792	8
de	54	686	63	699	612	792	8
Postgrado	68	686	108	699	612	792	8
del	114	686	126	699	612	792	8
Vicerrectorado	131	686	190	699	612	792	8
de	195	686	205	699	612	792	8
Infraestructura	210	686	269	699	612	792	8
y	274	686	279	699	612	792	8
procesos	54	699	89	712	612	792	8
Industriales	92	699	139	712	612	792	8
San	142	699	157	712	612	792	8
Carlos	160	699	186	712	612	792	8
-	190	699	193	712	612	792	8
Cojedes.	196	699	231	712	612	792	8
29	234	699	244	712	612	792	8
–	248	699	253	712	612	792	8
30	256	699	266	712	612	792	8
de	269	699	279	712	612	792	8
Noviembre	54	712	99	725	612	792	8
de	101	712	111	725	612	792	8
2011.	113	712	135	725	612	792	8
Memorias	138	712	178	725	612	792	8
2:	181	712	189	725	612	792	8
85-	191	712	205	725	612	792	8
88.	207	712	220	725	612	792	8
34	43	745	53	758	612	792	8
G	291	62	298	75	612	792	8
arcía	298	65	320	74	612	792	8
-R	320	62	330	75	612	792	8
ujano	330	65	353	74	612	792	8
,	353	62	355	75	612	792	8
T.,	358	62	369	75	612	792	8
T	371	62	378	75	612	792	8
orres	378	65	400	74	612	792	8
,	400	62	403	75	612	792	8
A.,	405	62	417	75	612	792	8
E	421	62	427	75	612	792	8
scobar	427	65	455	74	612	792	8
,	455	62	457	75	612	792	8
I	460	62	464	75	612	792	8
Y	466	62	474	75	612	792	8
B	476	62	483	75	612	792	8
etancourt	483	65	524	74	612	792	8
,	524	62	527	75	612	792	8
R.	302	75	311	88	612	792	8
(2014).	319	75	348	88	612	792	8
Efecto	357	75	383	88	612	792	8
del	391	75	403	88	612	792	8
proceso	411	75	442	88	612	792	8
de	450	75	459	88	612	792	8
microfiltración	468	75	527	88	612	792	8
tangencial	302	88	343	101	612	792	8
sobre	345	88	367	101	612	792	8
las	369	88	380	101	612	792	8
características	383	88	439	101	612	792	8
físicas	441	88	467	101	612	792	8
y	469	88	474	101	612	792	8
químicas	476	88	513	101	612	792	8
del	515	88	527	101	612	792	8
jugo	302	101	320	114	612	792	8
de	322	101	332	114	612	792	8
mango	334	101	361	114	612	792	8
clarificado.	363	101	408	114	612	792	8
AGROLLANÍA.	410	101	478	114	612	792	8
11:	480	101	493	114	612	792	8
29	495	101	505	114	612	792	8
–	507	101	512	114	612	792	8
36.	514	101	527	114	612	792	8
G	291	127	298	140	612	792	8
arrido	298	130	325	139	612	792	8
,	325	127	327	140	612	792	8
E.,	332	127	343	140	612	792	8
G	347	127	355	140	612	792	8
arcía	355	130	376	139	612	792	8
-R	376	127	386	140	612	792	8
ujano	386	130	409	139	612	792	8
,	409	127	412	140	612	792	8
T.,	416	127	427	140	612	792	8
T	431	127	437	140	612	792	8
orres	437	130	460	139	612	792	8
,	460	127	462	140	612	792	8
A.,	466	127	478	140	612	792	8
S	483	127	488	140	612	792	8
angronis	488	130	524	139	612	792	8
,	524	127	527	140	612	792	8
E.,	302	140	313	153	612	792	8
C	317	140	323	153	612	792	8
haparro	323	143	356	152	612	792	8
,	356	140	359	153	612	792	8
L	362	140	369	153	612	792	8
Y	371	140	379	153	612	792	8
S	382	140	387	153	612	792	8
ánchez	387	143	416	152	612	792	8
,	416	140	418	153	612	792	8
L.	422	140	431	153	612	792	8
(2013).	434	140	463	153	612	792	8
Análisis	466	140	499	153	612	792	8
de	503	140	512	153	612	792	8
las	516	140	527	153	612	792	8
características	302	153	359	166	612	792	8
físicas	363	153	389	166	612	792	8
y	394	153	399	166	612	792	8
químicas	404	153	440	166	612	792	8
del	444	153	457	166	612	792	8
fruto	461	153	481	166	612	792	8
de	486	153	495	166	612	792	8
mango	500	153	527	166	612	792	8
(Mangifera	302	166	347	179	612	792	8
indica	353	166	377	179	612	792	8
L.)	383	166	395	179	612	792	8
“Bocado”	401	166	440	179	612	792	8
de	446	166	456	179	612	792	8
tres	462	166	476	179	612	792	8
localidades	482	166	527	179	612	792	8
del	302	179	314	192	612	792	8
Estado	318	179	345	192	612	792	8
Cojedes,	349	179	384	192	612	792	8
Venezuela.	387	179	431	192	612	792	8
Revista	434	179	464	192	612	792	8
Venezolana	468	179	514	192	612	792	8
de	518	179	527	192	612	792	8
Ciencia	302	192	333	205	612	792	8
y	335	192	340	205	612	792	8
Tecnología	342	192	387	205	612	792	8
de	389	192	399	205	612	792	8
Alimentos.	401	192	445	205	612	792	8
4	447	192	452	205	612	792	8
(2):	455	192	469	205	612	792	8
189	472	192	487	205	612	792	8
–	489	192	494	205	612	792	8
206.	497	192	514	205	612	792	8
G	291	218	298	231	612	792	8
rassin	298	221	323	230	612	792	8
,	323	218	325	231	612	792	8
C	334	218	341	231	612	792	8
y	345	221	350	230	612	792	8
F	354	218	360	231	612	792	8
auquembergue	360	221	419	230	612	792	8
,	419	218	421	231	612	792	8
P.	425	218	432	231	612	792	8
(1999).	437	218	466	231	612	792	8
Enzyme,	470	218	505	231	612	792	8
fruit	510	218	527	231	612	792	8
juice	302	231	322	244	612	792	8
processing”.	323	231	373	244	612	792	8
In	375	231	383	244	612	792	8
M.C.	385	231	405	244	612	792	8
Flickinger	407	231	448	244	612	792	8
y	450	231	455	244	612	792	8
S.	457	231	465	244	612	792	8
W.	466	231	477	244	612	792	8
Drew	479	231	501	244	612	792	8
(Eds),	503	231	527	244	612	792	8
Encyclopedia	302	244	357	257	612	792	8
of	361	244	369	257	612	792	8
bioprocess	373	244	416	257	612	792	8
technology:	420	244	467	257	612	792	8
Fermentation,	471	244	527	257	612	792	8
biocatalysis,	302	257	352	270	612	792	8
bioseparation.	355	257	412	270	612	792	8
New	415	257	434	270	612	792	8
York:	437	257	459	270	612	792	8
John	463	257	482	270	612	792	8
Wiley	485	257	509	270	612	792	8
and	513	257	527	270	612	792	8
Sons,	302	270	324	283	612	792	8
Inc.	327	270	342	283	612	792	8
pp	344	270	354	283	612	792	8
1030	357	270	377	283	612	792	8
-	379	270	383	283	612	792	8
1061	385	270	405	283	612	792	8
L	291	296	297	309	612	792	8
ee	297	299	305	308	612	792	8
.,	305	296	310	309	612	792	8
W,	316	296	327	309	612	792	8
Y	332	296	339	309	612	792	8
usof	339	299	357	308	612	792	8
,	357	296	360	309	612	792	8
S.,	366	296	376	309	612	792	8
H	382	296	389	309	612	792	8
amid	389	299	408	308	612	792	8
,	408	296	410	309	612	792	8
N	416	296	423	309	612	792	8
Y	428	296	436	309	612	792	8
B	441	296	448	309	612	792	8
aharin	448	299	475	308	612	792	8
,	475	296	477	309	612	792	8
B.	483	296	492	309	612	792	8
(2006).	498	296	527	309	612	792	8
Optimizing	302	309	348	322	612	792	8
conditions	355	309	397	322	612	792	8
for	404	309	416	322	612	792	8
enzymatic	423	309	464	322	612	792	8
clarification	479	309	527	322	612	792	8
of	302	322	310	335	612	792	8
banana	315	322	344	335	612	792	8
juice	349	322	368	335	612	792	8
using	373	322	395	335	612	792	8
response	400	322	435	335	612	792	8
surface	440	322	469	335	612	792	8
methodology	474	322	527	335	612	792	8
(RSM).	302	335	332	348	612	792	8
J.	335	335	341	348	612	792	8
Food	344	335	364	348	612	792	8
Eng.	367	335	385	348	612	792	8
73:	388	335	401	348	612	792	8
55-	403	335	417	348	612	792	8
63.	419	335	432	348	612	792	8
L	291	361	297	374	612	792	8
iew	297	364	310	373	612	792	8
A	313	361	320	374	612	792	8
bdullah	320	364	353	373	612	792	8
,	353	361	356	374	612	792	8
A.,	359	361	371	374	612	792	8
S	374	361	380	374	612	792	8
ulaiman	380	364	413	373	612	792	8
,	413	361	415	374	612	792	8
N.,	422	361	434	374	612	792	8
A	440	361	447	374	612	792	8
roua	447	364	467	373	612	792	8
,	467	361	469	374	612	792	8
M,	473	361	484	374	612	792	8
Y	487	361	494	374	612	792	8
M	500	361	509	374	612	792	8
egat	509	364	527	373	612	792	8
M	302	374	311	387	612	792	8
ohd	311	377	326	386	612	792	8
N	329	374	336	387	612	792	8
oor	336	377	351	386	612	792	8
,	351	374	354	387	612	792	8
M.	359	374	371	387	612	792	8
(2007)	374	374	400	387	612	792	8
Response	403	374	442	387	612	792	8
surface	445	374	473	387	612	792	8
optimization	476	374	527	387	612	792	8
of	302	387	310	400	612	792	8
conditions	314	387	356	400	612	792	8
for	360	387	371	400	612	792	8
clarification	375	387	423	400	612	792	8
of	427	387	435	400	612	792	8
Carambola	439	387	483	400	612	792	8
fruit	486	387	504	400	612	792	8
juice	508	387	527	400	612	792	8
using	302	400	324	413	612	792	8
a	326	400	331	413	612	792	8
commercial	333	400	380	413	612	792	8
enzyme”.	383	400	421	413	612	792	8
J	423	400	427	413	612	792	8
Food	430	400	450	413	612	792	8
Eng.	453	400	471	413	612	792	8
81:	474	400	487	413	612	792	8
65–71.	489	400	517	413	612	792	8
L	291	426	297	439	612	792	8
ondbo	297	429	322	438	612	792	8
,	322	426	324	439	612	792	8
A	327	426	334	439	612	792	8
Y	336	426	343	439	612	792	8
M	346	426	355	439	612	792	8
eyer	355	429	373	438	612	792	8
,	373	426	376	439	612	792	8
A.	378	426	388	439	612	792	8
(2007).	391	426	420	439	612	792	8
Statistically	423	426	470	439	612	792	8
designed	473	426	509	439	612	792	8
two	512	426	527	439	612	792	8
step	302	439	318	452	612	792	8
response	320	439	355	452	612	792	8
surface	357	439	386	452	612	792	8
optimization	388	439	438	452	612	792	8
of	440	439	449	452	612	792	8
enzymatic	451	439	492	452	612	792	8
prepress	494	439	527	452	612	792	8
treatment	302	452	340	465	612	792	8
to	343	452	351	465	612	792	8
increase	354	452	387	465	612	792	8
juice	391	452	410	465	612	792	8
yield	413	452	433	465	612	792	8
and	437	452	451	465	612	792	8
lower	455	452	477	465	612	792	8
turbidity	481	452	515	465	612	792	8
of	519	452	527	465	612	792	8
elderberry	302	465	343	478	612	792	8
jucie.	346	465	368	478	612	792	8
Innovative	371	465	414	478	612	792	8
Food	417	465	438	478	612	792	8
Sci.	441	465	456	478	612	792	8
Emerging	463	465	502	478	612	792	8
Tech.	505	465	527	478	612	792	8
8:	302	478	310	491	612	792	8
135	312	478	327	491	612	792	8
–	330	478	335	491	612	792	8
142.	337	478	355	491	612	792	8
S	291	504	296	517	612	792	8
in	296	507	304	516	612	792	8
,	304	504	306	517	612	792	8
H.	309	504	318	517	612	792	8
N.,	321	504	333	517	612	792	8
Y	335	504	342	517	612	792	8
usof	342	507	360	516	612	792	8
,	360	504	363	517	612	792	8
S.,	365	504	376	517	612	792	8
S	378	504	383	517	612	792	8
heikh	383	507	405	516	612	792	8
A	407	504	414	517	612	792	8
bdul	414	507	433	516	612	792	8
H	436	504	443	517	612	792	8
amid	443	507	462	516	612	792	8
,	462	504	464	517	612	792	8
N.,	467	504	479	517	612	792	8
&	481	504	489	517	612	792	8
R	491	504	498	517	612	792	8
ahman	498	507	524	516	612	792	8
,	524	504	527	517	612	792	8
R.	302	517	311	530	612	792	8
A	313	517	320	530	612	792	8
bd	320	520	330	529	612	792	8
.	330	517	332	530	612	792	8
(2006)	335	517	361	530	612	792	8
“Optimization	366	517	423	530	612	792	8
of	425	517	434	530	612	792	8
enzymatic	436	517	477	530	612	792	8
clarification	479	517	527	530	612	792	8
of	302	530	310	543	612	792	8
sapodilla	313	530	349	543	612	792	8
juice	352	530	371	543	612	792	8
using	374	530	395	543	612	792	8
response	398	530	433	543	612	792	8
surface	436	530	465	543	612	792	8
methodology”.	467	530	527	543	612	792	8
J.	302	543	308	556	612	792	8
Food	313	543	334	556	612	792	8
Eng.	337	543	355	556	612	792	8
73:	358	543	370	556	612	792	8
313–319.	373	543	410	556	612	792	8
S	291	569	296	582	612	792	8
reenath	296	572	328	581	612	792	8
H,	335	569	345	582	612	792	8
S	352	569	358	582	612	792	8
udarchana	358	572	403	581	612	792	8
K,	410	569	420	582	612	792	8
S	427	569	433	582	612	792	8
anthanam	433	572	473	581	612	792	8
K.	481	569	490	582	612	792	8
(1995).	498	569	527	582	612	792	8
Enzymatic	302	582	345	595	612	792	8
Licuefaction	350	582	400	595	612	792	8
of	405	582	413	595	612	792	8
Some	418	582	441	595	612	792	8
Varieties	446	582	481	595	612	792	8
of	485	582	494	595	612	792	8
Mango	499	582	527	595	612	792	8
Pulp.	302	595	323	608	612	792	8
Journal	325	595	355	608	612	792	8
Technology	357	595	404	608	612	792	8
28:196-200	407	595	453	608	612	792	8
U	291	621	298	634	612	792	8
shikubo	298	624	329	633	612	792	8
,	329	621	332	634	612	792	8
F.,	340	621	349	634	612	792	8
W	357	621	366	634	612	792	8
atanabe	366	624	399	633	612	792	8
,	399	621	401	634	612	792	8
A	408	621	416	634	612	792	8
Y	423	621	430	634	612	792	8
V	445	621	452	634	612	792	8
iotto	452	624	473	633	612	792	8
,	473	621	476	634	612	792	8
L.	484	621	492	634	612	792	8
(2007)	500	621	527	634	612	792	8
Microfiltration	302	634	361	647	612	792	8
of	364	634	373	647	612	792	8
umbu	376	634	399	647	612	792	8
(Spondias	403	634	443	647	612	792	8
tuberosa	446	634	480	647	612	792	8
Arr.	483	634	499	647	612	792	8
Cam.)	502	634	527	647	612	792	8
juice.	302	647	324	660	612	792	8
J.	327	647	333	660	612	792	8
Memb.	335	647	364	660	612	792	8
Sci.	367	647	382	660	612	792	8
288:	384	647	402	660	612	792	8
61–66.	405	647	432	660	612	792	8
V	291	673	298	686	612	792	8
aillant	298	676	328	685	612	792	8
F,	337	673	345	686	612	792	8
P	353	673	359	686	612	792	8
érez	359	676	377	685	612	792	8
A,	385	673	395	686	612	792	8
A	403	673	410	686	612	792	8
costa	410	676	433	685	612	792	8
O	442	673	449	686	612	792	8
Y	458	673	465	686	612	792	8
D	473	673	481	686	612	792	8
ornier	481	676	507	685	612	792	8
M.	516	673	527	686	612	792	8
(2008).“Turbidity	302	686	373	699	612	792	8
of	377	686	385	699	612	792	8
pulpy	388	686	411	699	612	792	8
fruit	415	686	432	699	612	792	8
jucie:	435	686	458	699	612	792	8
A	460	686	468	699	612	792	8
key	471	686	485	699	612	792	8
factor	488	686	512	699	612	792	8
for	515	686	527	699	612	792	8
predicting	302	699	343	712	612	792	8
cross-flow	348	699	390	712	612	792	8
microfiltration	395	699	453	712	612	792	8
performance”.	458	699	515	712	612	792	8
J.	521	699	527	712	612	792	8
Memb.	302	712	331	725	612	792	8
Sci.	333	712	348	725	612	792	8
325:	351	712	369	725	612	792	8
404-412.	371	712	407	725	612	792	8
V	85	62	92	75	612	792	9
aillant	92	65	123	74	612	792	9
,	123	62	125	75	612	792	9
F.,	127	62	137	75	612	792	9
P	140	62	145	75	612	792	9
érez	145	65	163	74	612	792	9
,	163	62	165	75	612	792	9
A.	167	62	177	75	612	792	9
y	179	65	184	74	612	792	9
V	186	62	194	75	612	792	9
íquez	194	65	215	74	612	792	9
,	215	62	217	75	612	792	9
F.	220	62	227	75	612	792	9
(2004).	229	62	258	75	612	792	9
Microfiltración	261	62	321	75	612	792	9
tangencial:	96	75	140	88	612	792	9
una	151	75	166	88	612	792	9
alternativa	177	75	219	88	612	792	9
innovadora	230	75	275	88	612	792	9
para	286	75	303	88	612	792	9
la	314	75	321	88	612	792	9
transformación	96	88	157	101	612	792	9
de	163	88	172	101	612	792	9
frutas	178	88	201	101	612	792	9
tropicales.	206	88	248	101	612	792	9
La	253	88	264	101	612	792	9
alimentación	270	88	321	101	612	792	9
Latinoamericana	96	101	164	114	612	792	9
252:	166	101	184	114	612	792	9
38-46.	186	101	212	114	612	792	9
W	85	127	94	140	612	792	9
atanabe	94	130	127	139	612	792	9
,	127	127	129	140	612	792	9
A.,	131	127	143	140	612	792	9
U	145	127	152	140	612	792	9
shikubo	152	130	183	139	612	792	9
,	183	127	186	140	612	792	9
F.	188	127	195	140	612	792	9
y	197	130	202	139	612	792	9
V	204	127	211	140	612	792	9
iotto	211	130	232	139	612	792	9
,	232	127	234	140	612	792	9
L.	236	127	245	140	612	792	9
(2006).	247	127	276	140	612	792	9
Evaluation	278	127	321	140	612	792	9
of	96	140	105	153	612	792	9
permeate	113	140	150	153	612	792	9
flux	159	140	174	153	612	792	9
in	183	140	191	153	612	792	9
microfiltration	200	140	257	153	612	792	9
of	266	140	275	153	612	792	9
Tamarind	283	140	321	153	612	792	9
(Tamarindus	345	62	395	75	612	792	9
indica	403	62	428	75	612	792	9
L)	436	62	446	75	612	792	9
juice	454	62	473	75	612	792	9
using	482	62	503	75	612	792	9
polypropylene	512	62	569	75	612	792	9
membrane.	345	75	389	88	612	792	9
Desalination	392	75	442	88	612	792	9
200:	445	75	463	88	612	792	9
337	465	75	480	88	612	792	9
–	483	75	488	88	612	792	9
338.	490	75	508	88	612	792	9
Y	333	101	340	114	612	792	9
asan	340	104	360	113	612	792	9
H,	366	101	376	114	612	792	9
Z	382	101	388	114	612	792	9
hijuan	388	104	413	113	612	792	9
J	420	101	424	114	612	792	9
Y	430	101	437	114	612	792	9
S	443	101	448	114	612	792	9
hunxin	448	104	476	113	612	792	9
L.	482	101	491	114	612	792	9
(2007).	497	101	527	114	612	792	9
Effective	533	101	569	114	612	792	9
clarification	345	114	392	127	612	792	9
of	397	114	406	127	612	792	9
apple	410	114	432	127	612	792	9
juice	437	114	456	127	612	792	9
using	461	114	483	127	612	792	9
membrane	488	114	530	127	612	792	9
filtration	535	114	569	127	612	792	9
without	345	127	375	140	612	792	9
enzyme	380	127	411	140	612	792	9
and	415	127	430	140	612	792	9
pasteurization	434	127	490	140	612	792	9
pretreatment.	495	127	548	140	612	792	9
Sep.	552	127	569	140	612	792	9
Pur.	345	140	360	153	612	792	9
Tech.	363	140	385	153	612	792	9
57:	387	140	400	153	612	792	9
366–373.	402	140	440	153	612	792	9
35	559	745	569	758	612	792	9
