Revista	291	55	318	67	612	792	1
de	320	55	329	67	612	792	1
la	331	55	338	67	612	792	1
Facultad	340	55	371	67	612	792	1
de	373	55	382	67	612	792	1
Ingeniería	384	55	420	67	612	792	1
U.C.V.,	423	55	449	67	612	792	1
Vol.	451	55	466	67	612	792	1
30,	468	55	479	67	612	792	1
N°	482	55	492	67	612	792	1
1,	494	55	501	67	612	792	1
pp.	503	55	514	67	612	792	1
131-136,	517	55	549	67	612	792	1
2015	551	55	569	67	612	792	1
DESARROLLO	106	78	190	94	612	792	1
DE	193	78	209	94	612	792	1
UN	212	78	230	94	612	792	1
PRODUCTO	233	78	301	94	612	792	1
COSMÉTICO	304	78	379	94	612	792	1
UTILIZANDO	382	78	459	94	612	792	1
UN	462	78	479	94	612	792	1
PIGMENTO	482	78	549	94	612	792	1
NATURAL	123	91	182	107	612	792	1
EXTRAÍDO	184	91	249	107	612	792	1
DE	252	91	268	107	612	792	1
LA	271	91	288	107	612	792	1
FRUTA	290	91	331	107	612	792	1
Syzygium	333	91	380	107	612	792	1
cumini	383	91	418	107	612	792	1
(L)	421	91	437	107	612	792	1
Skeels.	440	91	475	107	612	792	1
(PESJUA)	478	91	531	107	612	792	1
MARÍA	138	114	168	128	612	792	1
LEÓN	170	114	195	128	612	792	1
1	195	115	198	123	612	792	1
,	198	114	201	128	612	792	1
YURUBI	203	114	239	128	612	792	1
SURUMAY	241	114	286	128	612	792	1
1	286	115	289	123	612	792	1
,	289	114	292	128	612	792	1
GERMANIA	294	114	344	128	612	792	1
MARQUINA-CHIDSEY	347	114	442	128	612	792	1
1	442	115	445	123	612	792	1
,	445	114	448	128	612	792	1
DANIEL	450	114	485	128	612	792	1
ARIAS	487	114	514	128	612	792	1
2	514	115	517	123	612	792	1
Universidad	113	128	161	141	612	792	1
de	164	128	173	141	612	792	1
Carabobo,	176	128	217	141	612	792	1
Facultad	220	128	254	141	612	792	1
de	257	128	266	141	612	792	1
Ingeniería,	269	128	312	141	612	792	1
Escuela	314	128	345	141	612	792	1
de	348	128	357	141	612	792	1
Química,	360	128	397	141	612	792	1
Centro	399	128	426	141	612	792	1
de	429	128	438	141	612	792	1
Investigaciones	441	128	503	141	612	792	1
Químicas,	506	128	546	141	612	792	1
e-mail:germaniamarquina@gmail.com	250	141	405	154	612	792	1
2	95	154	98	162	612	792	1
Universidad	100	154	149	167	612	792	1
de	152	154	161	167	612	792	1
Carabobo,	164	154	205	167	612	792	1
Facultad	208	154	242	167	612	792	1
de	245	154	254	167	612	792	1
Ciencias	257	154	291	167	612	792	1
y	293	154	298	167	612	792	1
Tecnología,	301	154	348	167	612	792	1
Departamento	350	154	407	167	612	792	1
de	409	154	419	167	612	792	1
Química,	421	154	458	167	612	792	1
Laboratorio	461	154	508	167	612	792	1
de	510	154	520	167	612	792	1
Servicios	522	154	559	167	612	792	1
Analíticos	217	167	258	180	612	792	1
e	261	167	265	180	612	792	1
Investigación,	268	167	324	180	612	792	1
e-mail:	327	167	355	180	612	792	1
dariast@yahoo.com	357	167	437	180	612	792	1
1	108	128	111	136	612	792	1
Recibido:	85	189	124	202	612	792	1
junio	126	189	147	202	612	792	1
2014	149	189	169	202	612	792	1
Recibido	371	189	407	202	612	792	1
en	409	189	419	202	612	792	1
forma	421	189	445	202	612	792	1
final	448	189	465	202	612	792	1
revisado:	468	189	505	202	612	792	1
diciembre	507	189	547	202	612	792	1
2014	550	189	570	202	612	792	1
RESUMEN	297	209	357	225	612	792	1
Palabras	85	365	122	378	612	792	1
Clave:	124	365	151	378	612	792	1
antocianinas,	153	365	206	378	612	792	1
champú,	208	365	243	378	612	792	1
colorantes,	245	365	289	378	612	792	1
lixiviación,	291	365	336	378	612	792	1
rojo	339	365	355	378	612	792	1
40,	358	365	370	378	612	792	1
Syzygum	373	365	410	378	612	792	1
cumini	413	365	441	378	612	792	1
(L)	443	365	456	378	612	792	1
Skeels.	458	365	487	378	612	792	1
DEVELOPMENT	91	388	185	404	612	792	1
OF	188	388	204	404	612	792	1
A	206	388	215	404	612	792	1
COSMETIC	217	388	283	404	612	792	1
PRODUCT	286	388	345	404	612	792	1
USING	348	388	386	404	612	792	1
A	388	388	397	404	612	792	1
NATURAL	399	388	458	404	612	792	1
DYE	460	388	485	404	612	792	1
EXTRACTED	488	388	564	404	612	792	1
FROM	177	401	213	417	612	792	1
JAMBOLAN	216	401	285	417	612	792	1
FRUIT	288	401	325	417	612	792	1
(Syzygium	328	401	379	417	612	792	1
cumini	382	401	417	417	612	792	1
(L).	420	401	439	417	612	792	1
Skeels)	442	401	478	417	612	792	1
ABSTRACT	300	428	355	442	612	792	1
Keywords:	85	582	128	595	612	792	1
anthocyanin,	130	582	182	595	612	792	1
shampoo,	184	582	223	595	612	792	1
colorants,	225	582	265	595	612	792	1
lixiviation,	267	582	311	595	612	792	1
red	313	582	326	595	612	792	1
40,	329	582	341	595	612	792	1
Syzygum	344	582	381	595	612	792	1
cumini	384	582	412	595	612	792	1
(L.)	414	582	429	595	612	792	1
Skeels	432	582	458	595	612	792	1
INTRODUCCIÓN	85	610	166	623	612	792	1
Desde	85	636	110	649	612	792	1
la	114	636	121	649	612	792	1
antigüedad	124	636	168	649	612	792	1
el	172	636	179	649	612	792	1
hombre	182	636	213	649	612	792	1
ha	216	636	226	649	612	792	1
dado	229	636	249	649	612	792	1
gran	252	636	270	649	612	792	1
importancia	273	636	321	649	612	792	1
al	85	649	92	662	612	792	1
color,	97	649	119	662	612	792	1
incluyéndolo	124	649	176	662	612	792	1
en	181	649	190	662	612	792	1
casi	195	649	210	662	612	792	1
todas	215	649	236	662	612	792	1
sus	240	649	253	662	612	792	1
creaciones	258	649	300	662	612	792	1
a	305	649	309	662	612	792	1
lo	313	649	321	662	612	792	1
largo	85	662	105	675	612	792	1
de	111	662	120	675	612	792	1
la	126	662	133	675	612	792	1
historia	139	662	169	675	612	792	1
y	174	662	179	675	612	792	1
atribuyéndole	185	662	240	675	612	792	1
desde	246	662	268	675	612	792	1
un	274	662	284	675	612	792	1
carácter	290	662	321	675	612	792	1
místico	85	675	114	688	612	792	1
y	119	675	124	688	612	792	1
mágico,	128	675	160	688	612	792	1
hasta	164	675	184	688	612	792	1
la	188	675	195	688	612	792	1
manera	199	675	229	688	612	792	1
como	233	675	255	688	612	792	1
se	259	675	268	688	612	792	1
perciben	272	675	306	688	612	792	1
las	310	675	321	688	612	792	1
cosas.	85	688	109	701	612	792	1
A	112	688	119	701	612	792	1
medida	123	688	152	701	612	792	1
que	156	688	170	701	612	792	1
las	174	688	185	701	612	792	1
civilizaciones	188	688	243	701	612	792	1
han	247	688	261	701	612	792	1
evolucionado,	265	688	321	701	612	792	1
se	85	701	93	714	612	792	1
han	96	701	110	714	612	792	1
industrializado	112	701	172	714	612	792	1
los	174	701	186	714	612	792	1
procesos	188	701	223	714	612	792	1
y	225	701	230	714	612	792	1
sustituido	233	701	272	714	612	792	1
todo	274	701	292	714	612	792	1
tipo	294	701	310	714	612	792	1
de	312	701	321	714	612	792	1
fuentes	85	714	114	727	612	792	1
naturales	117	714	153	727	612	792	1
por	157	714	170	727	612	792	1
productos	174	714	213	727	612	792	1
sintéticos,	217	714	257	727	612	792	1
entre	260	714	280	727	612	792	1
estos,	284	714	306	727	612	792	1
los	310	714	321	727	612	792	1
pigmentos,	85	727	129	740	612	792	1
de	132	727	141	740	612	792	1
los	144	727	156	740	612	792	1
cuales	158	727	183	740	612	792	1
se	186	727	194	740	612	792	1
han	197	727	211	740	612	792	1
logrado	214	727	244	740	612	792	1
sintetizar	247	727	284	740	612	792	1
una	286	727	301	740	612	792	1
gran	303	727	321	740	612	792	1
variedad.	333	610	370	623	612	792	1
Sin	372	610	385	623	612	792	1
embargo,	387	610	425	623	612	792	1
se	427	610	435	623	612	792	1
tienen	437	610	461	623	612	792	1
reportes	463	610	495	623	612	792	1
(Brouillard,	497	610	544	623	612	792	1
1982)	546	610	569	623	612	792	1
sobre	333	623	355	636	612	792	1
la	357	623	364	636	612	792	1
seguridad	366	623	405	636	612	792	1
y	407	623	412	636	612	792	1
los	414	623	426	636	612	792	1
efectos	427	623	456	636	612	792	1
nocivos	458	623	489	636	612	792	1
y	491	623	496	636	612	792	1
tóxicos	498	623	527	636	612	792	1
que	529	623	543	636	612	792	1
tienen	545	623	569	636	612	792	1
estos	333	636	353	649	612	792	1
productos	356	636	395	649	612	792	1
artificiales	398	636	439	649	612	792	1
sobre	442	636	463	649	612	792	1
la	466	636	473	649	612	792	1
salud,	476	636	499	649	612	792	1
incrementándose	502	636	569	649	612	792	1
así	333	649	344	662	612	792	1
el	348	649	356	662	612	792	1
interés	360	649	386	662	612	792	1
por	390	649	404	662	612	792	1
productos	408	649	447	662	612	792	1
colorantes	451	649	492	662	612	792	1
de	496	649	506	662	612	792	1
origen	510	649	535	662	612	792	1
natural.	539	649	569	662	612	792	1
Por	333	662	347	675	612	792	1
ejemplo,	351	662	386	675	612	792	1
la	390	662	397	675	612	792	1
investigación	401	662	454	675	612	792	1
científica	458	662	495	675	612	792	1
de	499	662	508	675	612	792	1
los	512	662	524	675	612	792	1
pigmentos	528	662	569	675	612	792	1
antociánicos	333	675	383	688	612	792	1
se	387	675	395	688	612	792	1
ha	398	675	408	688	612	792	1
incrementado	411	675	465	688	612	792	1
en	469	675	478	688	612	792	1
los	481	675	493	688	612	792	1
últimos	496	675	526	688	612	792	1
años	530	675	548	688	612	792	1
y	551	675	556	688	612	792	1
no	559	675	569	688	612	792	1
sólo	333	688	350	701	612	792	1
por	352	688	365	701	612	792	1
su	368	688	377	701	612	792	1
potencial	379	688	415	701	612	792	1
como	418	688	440	701	612	792	1
colorantes,	442	688	486	701	612	792	1
sino	488	688	505	701	612	792	1
también	507	688	539	701	612	792	1
por	541	688	554	701	612	792	1
sus	557	688	569	701	612	792	1
beneficios	333	701	374	714	612	792	1
a	377	701	382	714	612	792	1
la	385	701	392	714	612	792	1
salud,	395	701	419	714	612	792	1
como	422	701	445	714	612	792	1
la	448	701	455	714	612	792	1
reducción	458	701	498	714	612	792	1
de	501	701	511	714	612	792	1
enfermedades	514	701	569	714	612	792	1
(Brouillard.	333	714	380	727	612	792	1
1982).	384	714	410	727	612	792	1
Las	413	714	428	727	612	792	1
antocianinas	432	714	482	727	612	792	1
representan	485	714	531	727	612	792	1
el	535	714	542	727	612	792	1
grupo	546	714	569	727	612	792	1
más	333	727	349	740	612	792	1
importante	352	727	396	740	612	792	1
de	399	727	408	740	612	792	1
pigmentos	411	727	453	740	612	792	1
hidrosolubles	456	727	510	740	612	792	1
detectables	513	727	557	740	612	792	1
en	560	727	569	740	612	792	1
131	554	745	569	758	612	792	1
la	43	62	50	75	612	792	2
región	53	62	78	75	612	792	2
visible	82	62	108	75	612	792	2
por	111	62	125	75	612	792	2
el	128	62	135	75	612	792	2
ojo	138	62	151	75	612	792	2
humano	154	62	187	75	612	792	2
y	190	62	195	75	612	792	2
son	198	62	212	75	612	792	2
responsables	215	62	266	75	612	792	2
de	269	62	279	75	612	792	2
la	43	75	50	88	612	792	2
gama	53	75	74	88	612	792	2
de	77	75	87	88	612	792	2
colores	90	75	119	88	612	792	2
que	122	75	136	88	612	792	2
abarcan	139	75	170	88	612	792	2
desde	173	75	196	88	612	792	2
el	199	75	206	88	612	792	2
rojo	209	75	225	88	612	792	2
hasta	228	75	249	88	612	792	2
el	252	75	259	88	612	792	2
azul	262	75	279	88	612	792	2
en	43	88	52	101	612	792	2
muchos	55	88	86	101	612	792	2
productos	89	88	128	101	612	792	2
vegetales.	131	88	171	101	612	792	2
(Garzón,	174	88	209	101	612	792	2
2008;	215	88	238	101	612	792	2
Giusti	244	88	269	101	612	792	2
et	272	88	279	101	612	792	2
al.,	43	101	55	114	612	792	2
2001;	57	101	80	114	612	792	2
Igoe	83	101	101	114	612	792	2
et	103	101	111	114	612	792	2
al.,	113	101	126	114	612	792	2
2001;	128	101	151	114	612	792	2
y	154	101	159	114	612	792	2
Chaudhary	164	101	208	114	612	792	2
et	211	101	218	114	612	792	2
al.	221	101	230	114	612	792	2
2013).	233	101	259	114	612	792	2
Uno	262	101	279	114	612	792	2
de	43	114	52	127	612	792	2
estos	56	114	76	127	612	792	2
productos	79	114	119	127	612	792	2
es	122	114	131	127	612	792	2
la	134	114	141	127	612	792	2
pesjua	145	114	171	127	612	792	2
(Syzygium	174	114	215	127	612	792	2
cuminiL.),	219	114	261	127	612	792	2
una	264	114	279	127	612	792	2
fruta	43	127	61	140	612	792	2
exótica,	65	127	97	140	612	792	2
perteneciente	101	127	154	140	612	792	2
a	158	127	162	140	612	792	2
la	166	127	173	140	612	792	2
familia	177	127	206	140	612	792	2
de	210	127	219	140	612	792	2
las	223	127	234	140	612	792	2
mirtáceas,	238	127	279	140	612	792	2
que	43	140	57	153	612	792	2
crece	61	140	83	153	612	792	2
en	87	140	97	153	612	792	2
diversos	101	140	134	153	612	792	2
países	139	140	163	153	612	792	2
incluyendo	168	140	212	153	612	792	2
a	217	140	221	153	612	792	2
Venezuela,	226	140	269	153	612	792	2
y	274	140	279	153	612	792	2
cuyo	43	153	62	166	612	792	2
color	66	153	86	166	612	792	2
rojizo-violeta	90	153	144	166	612	792	2
debido	147	153	175	166	612	792	2
a	178	153	183	166	612	792	2
las	186	153	198	166	612	792	2
antocianinas	201	153	251	166	612	792	2
puede	255	153	279	166	612	792	2
ser	43	166	54	179	612	792	2
empleado	56	166	95	179	612	792	2
como	97	166	120	179	612	792	2
sustituto	122	166	156	179	612	792	2
de	158	166	167	179	612	792	2
colorantes	169	166	211	179	612	792	2
artificiales	213	166	254	179	612	792	2
como	257	166	279	179	612	792	2
el	43	179	50	192	612	792	2
rojo	54	179	70	192	612	792	2
No.	74	179	89	192	612	792	2
40,	93	179	105	192	612	792	2
tanto	109	179	129	192	612	792	2
en	133	179	143	192	612	792	2
productos	147	179	186	192	612	792	2
alimenticios	190	179	239	192	612	792	2
como	243	179	265	192	612	792	2
en	269	179	279	192	612	792	2
medicinas	43	192	83	205	612	792	2
y	86	192	91	205	612	792	2
cosméticos	93	192	137	205	612	792	2
(Delgado-Vargas	140	192	207	205	612	792	2
et	210	192	217	205	612	792	2
al.,	220	192	232	205	612	792	2
2000,	234	192	257	205	612	792	2
FDA	259	192	279	205	612	792	2
Agency	43	205	74	218	612	792	2
U.S.,	77	205	98	218	612	792	2
2011.	101	205	123	218	612	792	2
Li	127	205	136	218	612	792	2
et	140	205	147	218	612	792	2
al.,	150	205	163	218	612	792	2
2009).	166	205	192	218	612	792	2
Por	196	205	210	218	612	792	2
ello,	213	205	231	218	612	792	2
el	235	205	242	218	612	792	2
presente	245	205	279	218	612	792	2
estudio	43	218	71	231	612	792	2
tiene	77	218	97	231	612	792	2
como	102	218	124	231	612	792	2
objetivo	130	218	163	231	612	792	2
desarrollar	168	218	211	231	612	792	2
un	217	218	227	231	612	792	2
proceso	233	218	264	231	612	792	2
de	269	218	279	231	612	792	2
extracción	43	231	84	244	612	792	2
y	88	231	93	244	612	792	2
estabilización	97	231	152	244	612	792	2
del	156	231	168	244	612	792	2
pigmento	172	231	210	244	612	792	2
natural	214	231	242	244	612	792	2
presente	245	231	279	244	612	792	2
en	43	244	52	257	612	792	2
la	54	244	62	257	612	792	2
fruta	64	244	83	257	612	792	2
S.	86	244	94	257	612	792	2
cumini	96	244	124	257	612	792	2
L.	126	244	135	257	612	792	2
(pesjua).	138	244	172	257	612	792	2
TÉCNICAS	43	270	94	283	612	792	2
EXPERIMENTALES	97	270	190	283	612	792	2
Materia	43	296	77	309	612	792	2
prima:	82	296	112	309	612	792	2
Una	117	296	134	309	612	792	2
muestra	139	296	171	309	612	792	2
de	176	296	185	309	612	792	2
árbol	191	296	211	309	612	792	2
de	216	296	226	309	612	792	2
pesgua	231	296	259	309	612	792	2
con	264	296	279	309	612	792	2
hojas	43	309	64	322	612	792	2
y	66	309	71	322	612	792	2
tallo	74	309	92	322	612	792	2
se	95	309	103	322	612	792	2
llevó	106	309	126	322	612	792	2
al	129	309	136	322	612	792	2
herbario	139	309	172	322	612	792	2
de	175	309	185	322	612	792	2
la	188	309	195	322	612	792	2
Universidad	198	309	246	322	612	792	2
Central	249	309	279	322	612	792	2
de	43	322	52	335	612	792	2
Venezuela	56	322	97	335	612	792	2
para	101	322	118	335	612	792	2
realizar	122	322	152	335	612	792	2
el	155	322	163	335	612	792	2
estudio	166	322	195	335	612	792	2
taxonómico,	199	322	249	335	612	792	2
siendo	253	322	279	335	612	792	2
identificado	43	335	90	348	612	792	2
como	93	335	115	348	612	792	2
pesgua	118	335	146	348	612	792	2
(Syzygium	148	335	190	348	612	792	2
cuminiL.).	192	335	234	348	612	792	2
Por	237	335	251	348	612	792	2
medio	254	335	279	348	612	792	2
de	43	348	52	361	612	792	2
la	55	348	62	361	612	792	2
técnica	65	348	94	361	612	792	2
de	97	348	106	361	612	792	2
vareo	109	348	131	361	612	792	2
se	134	348	143	361	612	792	2
recolectaron	146	348	195	361	612	792	2
400	198	348	213	361	612	792	2
g	216	348	221	361	612	792	2
de	225	348	234	361	612	792	2
fruta	237	348	256	361	612	792	2
en	259	348	268	361	612	792	2
el	271	348	279	361	612	792	2
mes	43	361	59	374	612	792	2
de	60	361	70	374	612	792	2
febrero	72	361	101	374	612	792	2
del	102	361	115	374	612	792	2
año	116	361	131	374	612	792	2
2011	133	361	152	374	612	792	2
del	154	361	166	374	612	792	2
árbol	168	361	189	374	612	792	2
de	190	361	200	374	612	792	2
pesjua	202	361	227	374	612	792	2
identificado,	229	361	279	374	612	792	2
ubicado	43	374	74	387	612	792	2
en	77	374	87	387	612	792	2
la	90	374	97	387	612	792	2
Universidad	100	374	149	387	612	792	2
de	153	374	162	387	612	792	2
Carabobo,	165	374	207	387	612	792	2
latitud	210	374	235	387	612	792	2
norte	238	374	259	387	612	792	2
10°,	262	374	279	387	612	792	2
16,684',	43	387	76	400	612	792	2
y	79	387	84	400	612	792	2
longitud	87	387	121	400	612	792	2
oeste	124	387	145	400	612	792	2
68°,	148	387	164	400	612	792	2
0,920',	168	387	196	400	612	792	2
a	199	387	204	400	612	792	2
una	207	387	222	400	612	792	2
altura	225	387	248	400	612	792	2
de	251	387	260	400	612	792	2
465	264	387	279	400	612	792	2
msnm.	43	400	69	413	612	792	2
El	72	400	81	413	612	792	2
fruto	84	400	103	413	612	792	2
colectado	106	400	144	413	612	792	2
se	147	400	155	413	612	792	2
lavó,	158	400	178	413	612	792	2
se	181	400	189	413	612	792	2
extrajo	192	400	219	413	612	792	2
la	222	400	229	413	612	792	2
semilla	232	400	261	413	612	792	2
y	264	400	269	413	612	792	2
la	272	400	279	413	612	792	2
pulpa	43	413	65	426	612	792	2
resultante	67	413	106	426	612	792	2
(200	109	413	127	426	612	792	2
g)	129	413	138	426	612	792	2
se	140	413	149	426	612	792	2
congeló	151	413	183	426	612	792	2
Extracción	43	439	89	452	612	792	2
del	95	439	108	452	612	792	2
pigmento:	113	439	156	452	612	792	2
Siguiendo	162	439	203	452	612	792	2
el	208	439	215	452	612	792	2
procedimiento	221	439	279	452	612	792	2
de	43	452	52	465	612	792	2
Fuleki.	56	452	84	465	612	792	2
et	88	452	95	465	612	792	2
al.,	99	452	111	465	612	792	2
1968,	115	452	138	465	612	792	2
se	142	452	150	465	612	792	2
liofilizaron	154	452	198	465	612	792	2
100	202	452	217	465	612	792	2
g	221	452	226	465	612	792	2
de	230	452	239	465	612	792	2
pulpa	243	452	265	465	612	792	2
de	269	452	279	465	612	792	2
pesjua	43	465	68	478	612	792	2
en	71	465	80	478	612	792	2
el	83	465	90	478	612	792	2
Instituto	93	465	126	478	612	792	2
Biomol	129	465	159	478	612	792	2
de	161	465	171	478	612	792	2
la	173	465	180	478	612	792	2
Facultad	183	465	218	478	612	792	2
de	220	465	230	478	612	792	2
Ciencias	232	465	267	478	612	792	2
de	269	465	279	478	612	792	2
la	43	478	50	491	612	792	2
Salud	54	478	76	491	612	792	2
de	80	478	90	491	612	792	2
la	94	478	101	491	612	792	2
Universidad	105	478	154	491	612	792	2
de	157	478	167	491	612	792	2
Carabobo.	171	478	212	491	612	792	2
Esta	216	478	233	491	612	792	2
se	237	478	245	491	612	792	2
maceró	249	478	279	491	612	792	2
en	43	491	52	504	612	792	2
frío	55	491	70	504	612	792	2
empleando	73	491	117	504	612	792	2
100	120	491	135	504	612	792	2
mL	138	491	152	504	612	792	2
de	155	491	165	504	612	792	2
disolvente	168	491	209	504	612	792	2
extractor	212	491	248	504	612	792	2
(etanol	251	491	279	504	612	792	2
95%,	43	504	63	517	612	792	2
ácido	70	504	92	517	612	792	2
clorhídrico	99	504	143	517	612	792	2
0,1	150	504	162	517	612	792	2
N	169	504	176	517	612	792	2
en	183	504	192	517	612	792	2
proporción	199	504	243	517	612	792	2
85:15),	250	504	279	517	612	792	2
durante	43	517	73	530	612	792	2
24	76	517	86	530	612	792	2
h	89	517	94	530	612	792	2
a	98	517	102	530	612	792	2
4	106	517	111	530	612	792	2
°C	114	517	125	530	612	792	2
y	128	517	133	530	612	792	2
se	137	517	145	530	612	792	2
filtró	148	517	168	530	612	792	2
el	171	517	178	530	612	792	2
extracto	182	517	214	530	612	792	2
con	218	517	232	530	612	792	2
volúmenes	235	517	279	530	612	792	2
de	43	530	52	543	612	792	2
aproximadamente	59	530	131	543	612	792	2
50	138	530	148	543	612	792	2
mL	155	530	169	543	612	792	2
de	176	530	186	543	612	792	2
disolvente	193	530	234	543	612	792	2
extractor,	241	530	279	543	612	792	2
empleando	43	543	86	556	612	792	2
papel	90	543	111	556	612	792	2
Whatman	115	543	153	556	612	792	2
No.	157	543	171	556	612	792	2
1	175	543	180	556	612	792	2
en	183	543	193	556	612	792	2
un	196	543	206	556	612	792	2
embudo	209	543	241	556	612	792	2
Büchner	245	543	279	556	612	792	2
al	43	556	50	569	612	792	2
vacío.	52	556	76	569	612	792	2
Cuantificación	43	582	105	595	612	792	2
del	111	582	124	595	612	792	2
pigmento:	130	582	173	595	612	792	2
por	180	582	193	595	612	792	2
medio	199	582	224	595	612	792	2
del	230	582	243	595	612	792	2
método	249	582	279	595	612	792	2
diferencial	43	595	85	608	612	792	2
de	88	595	98	608	612	792	2
pH,	100	595	115	608	612	792	2
según	118	595	141	608	612	792	2
la	144	595	151	608	612	792	2
AOAC	154	595	182	608	612	792	2
(2005),	185	595	214	608	612	792	2
se	217	595	225	608	612	792	2
determinó	228	595	269	608	612	792	2
la	272	595	279	608	612	792	2
cantidad	43	608	76	621	612	792	2
y	79	608	84	621	612	792	2
concentración	87	608	143	621	612	792	2
de	145	608	155	621	612	792	2
antocianinas	157	608	207	621	612	792	2
expresadas	210	608	254	621	612	792	2
como	257	608	279	621	612	792	2
cianidina-3-glucósido	43	621	130	634	612	792	2
(cy-3-gly),	136	621	179	634	612	792	2
empleando	185	621	229	634	612	792	2
un	235	621	245	634	612	792	2
equipo	252	621	279	634	612	792	2
UV-Vis	43	634	73	647	612	792	2
Perkin	75	634	101	647	612	792	2
Elmer	104	634	128	647	612	792	2
Lambda	131	634	163	647	612	792	2
25.	166	634	178	647	612	792	2
Estudio	43	660	75	673	612	792	2
de	83	660	93	673	612	792	2
estabilidad:	101	660	151	673	612	792	2
siguiendo	159	660	198	673	612	792	2
el	206	660	213	673	612	792	2
procedimiento	221	660	279	673	612	792	2
de	43	673	52	686	612	792	2
Lee.	56	673	74	686	612	792	2
et	78	673	85	686	612	792	2
al.,	89	673	101	686	612	792	2
2005,	105	673	128	686	612	792	2
se	132	673	140	686	612	792	2
prepararon	144	673	188	686	612	792	2
soluciones	192	673	234	686	612	792	2
a	238	673	243	686	612	792	2
pH=3	247	673	270	686	612	792	2
y	274	673	279	686	612	792	2
a	43	686	47	699	612	792	2
pH=4	52	686	75	699	612	792	2
del	80	686	93	699	612	792	2
colorante	98	686	135	699	612	792	2
natural	140	686	168	699	612	792	2
extraído	173	686	206	699	612	792	2
y	211	686	216	699	612	792	2
soluciones	222	686	264	699	612	792	2
de	269	686	279	699	612	792	2
rojo	43	699	59	712	612	792	2
No.	64	699	78	712	612	792	2
40	84	699	94	712	612	792	2
a	99	699	103	712	612	792	2
esos	108	699	125	712	612	792	2
mismos	130	699	162	712	612	792	2
valores	167	699	195	712	612	792	2
de	201	699	210	712	612	792	2
pH,	215	699	230	712	612	792	2
empleando	235	699	279	712	612	792	2
soluciones	43	712	85	725	612	792	2
amortiguadoras	90	712	153	725	612	792	2
de	158	712	168	725	612	792	2
ftalato	173	712	199	725	612	792	2
ácido	204	712	226	725	612	792	2
de	231	712	241	725	612	792	2
potasio-	247	712	279	725	612	792	2
ácido	43	725	64	738	612	792	2
clorhídrico	68	725	112	738	612	792	2
y	115	725	120	738	612	792	2
se	123	725	132	738	612	792	2
estudió	135	725	164	738	612	792	2
la	168	725	175	738	612	792	2
estabilidad	178	725	222	738	612	792	2
de	225	725	234	738	612	792	2
estas	238	725	257	738	612	792	2
a	261	725	265	738	612	792	2
33	269	725	279	738	612	792	2
132	43	745	58	758	612	792	2
°C	291	62	301	75	612	792	2
y	305	62	310	75	612	792	2
50	313	62	323	75	612	792	2
°C,	327	62	340	75	612	792	2
a	343	62	348	75	612	792	2
través	351	62	375	75	612	792	2
de	378	62	388	75	612	792	2
UV-Visible	391	62	436	75	612	792	2
a	440	62	444	75	612	792	2
la	447	62	455	75	612	792	2
longitud	458	62	491	75	612	792	2
de	495	62	504	75	612	792	2
onda	507	62	527	75	612	792	2
de	291	75	300	88	612	792	2
máxima	306	75	338	88	612	792	2
absorbancia,	344	75	394	88	612	792	2
durante	399	75	429	88	612	792	2
dos	435	75	449	88	612	792	2
semanas.	454	75	491	88	612	792	2
Para	496	75	514	88	612	792	2
la	520	75	527	88	612	792	2
evaluación	291	88	334	101	612	792	2
de	339	88	348	101	612	792	2
estabilidad	353	88	396	101	612	792	2
de	400	88	410	101	612	792	2
las	414	88	426	101	612	792	2
antocianinas	430	88	480	101	612	792	2
y	485	88	490	101	612	792	2
del	494	88	506	101	612	792	2
rojo	511	88	527	101	612	792	2
No.	291	101	305	114	612	792	2
40,	308	101	320	114	612	792	2
se	323	101	331	114	612	792	2
empleó	334	101	363	114	612	792	2
el	366	101	373	114	612	792	2
programa	375	101	413	114	612	792	2
estadístico	416	101	458	114	612	792	2
ANOVA	460	101	495	114	612	792	2
de	497	101	506	114	612	792	2
libre	509	101	527	114	612	792	2
descarga,	291	114	328	127	612	792	2
con	332	114	346	127	612	792	2
un	350	114	360	127	612	792	2
diseño	363	114	389	127	612	792	2
factorial	393	114	426	127	612	792	2
2	430	114	435	127	612	792	2
2	435	115	438	123	612	792	2
por	441	114	454	127	612	792	2
bloques,	458	114	492	127	612	792	2
con	495	114	510	127	612	792	2
dos	513	114	527	127	612	792	2
factores	291	127	322	140	612	792	2
temperatura	325	127	372	140	612	792	2
y	375	127	380	140	612	792	2
pH,	382	127	396	140	612	792	2
bajo	399	127	416	140	612	792	2
y	418	127	423	140	612	792	2
alto,	425	127	443	140	612	792	2
T1=33ºC	445	127	481	140	612	792	2
y	483	127	488	140	612	792	2
T2=50ºC	490	127	527	140	612	792	2
y	291	140	296	153	612	792	2
pH1=	299	140	322	153	612	792	2
3	326	140	331	153	612	792	2
y	335	140	340	153	612	792	2
pH2=4,	344	140	374	153	612	792	2
respectivamente,	378	140	445	153	612	792	2
durante	449	140	479	153	612	792	2
un	483	140	493	153	612	792	2
período	496	140	527	153	612	792	2
de	291	153	300	166	612	792	2
tiempo,	304	153	334	166	612	792	2
que	337	153	352	166	612	792	2
por	355	153	369	166	612	792	2
considerarlo	372	153	421	166	612	792	2
aleatorio	425	153	460	166	612	792	2
no	463	153	473	166	612	792	2
se	477	153	485	166	612	792	2
considera	489	153	527	166	612	792	2
como	291	166	313	179	612	792	2
variable.	315	166	350	179	612	792	2
Elaboración	291	192	343	205	612	792	2
del	350	192	362	205	612	792	2
producto	369	192	408	205	612	792	2
cosmético:	414	192	459	205	612	792	2
se	466	192	474	205	612	792	2
elaboró	480	192	510	205	612	792	2
un	517	192	527	205	612	792	2
champú	291	205	322	218	612	792	2
con	327	205	341	218	612	792	2
la	345	205	352	218	612	792	2
composición	356	205	408	218	612	792	2
mostrada	412	205	448	218	612	792	2
en	452	205	462	218	612	792	2
la	466	205	473	218	612	792	2
tabla	477	205	497	218	612	792	2
1,	501	205	508	218	612	792	2
con	513	205	527	218	612	792	2
el	291	218	298	231	612	792	2
colorante	302	218	339	231	612	792	2
natural	343	218	370	231	612	792	2
extraído	374	218	407	231	612	792	2
y	411	218	416	231	612	792	2
otro	419	218	435	231	612	792	2
de	439	218	448	231	612	792	2
igual	452	218	472	231	612	792	2
composición	476	218	527	231	612	792	2
con	291	231	305	244	612	792	2
colorante	308	231	345	244	612	792	2
artificial	348	231	382	244	612	792	2
rojo	385	231	401	244	612	792	2
40,	404	231	416	244	612	792	2
con	419	231	433	244	612	792	2
fines	436	231	455	244	612	792	2
comparativos,	458	231	515	244	612	792	2
de	518	231	527	244	612	792	2
acuerdo	291	244	322	257	612	792	2
a	325	244	329	257	612	792	2
COVENIN	332	244	377	257	612	792	2
2008:1997.	379	244	425	257	612	792	2
Tabla	319	270	343	283	612	792	2
1.	346	270	353	283	612	792	2
Ingredientes	356	270	405	283	612	792	2
del	408	270	420	283	612	792	2
champú	422	270	454	283	612	792	2
elaborado.	457	270	499	283	612	792	2
Ingredientes	311	292	365	305	612	792	2
Porcentaje	386	285	432	298	612	792	2
empleado	379	298	420	311	612	792	2
(%)	422	298	439	311	612	792	2
Observación	453	292	507	305	612	792	2
Agua	328	320	348	332	612	792	2
72	404	320	413	332	612	792	2
Solvente	464	314	495	325	612	792	2
vehículo	464	327	495	338	612	792	2
Lauril	319	341	341	353	612	792	2
éter	343	341	357	353	612	792	2
sulfato	309	354	334	366	612	792	2
de	336	354	345	366	612	792	2
sodio	347	354	366	366	612	792	2
20	404	347	413	359	612	792	2
Surfactante	459	341	500	353	612	792	2
aniónico.	463	354	496	366	612	792	2
Cocoamido-	316	368	360	380	612	792	2
propilbetaína	314	381	362	393	612	792	2
6	407	375	411	386	612	792	2
Surfactante	459	368	500	380	612	792	2
anfotérico	461	381	498	393	612	792	2
Cocodietanol-	312	395	363	407	612	792	2
amida	327	408	349	420	612	792	2
2	407	402	411	414	612	792	2
Surfactante	459	395	500	407	612	792	2
no-ionico	462	408	497	420	612	792	2
Cloruro	308	429	336	441	612	792	2
de	338	429	346	441	612	792	2
sodio	349	429	368	441	612	792	2
2	407	429	411	441	612	792	2
Agente	467	423	493	434	612	792	2
viscosante	461	436	498	447	612	792	2
Ácido	314	450	336	462	612	792	2
cítrico	339	450	362	462	612	792	2
0,3	403	450	414	462	612	792	2
Dador	450	450	473	462	612	792	2
de	475	450	484	462	612	792	2
acidez	486	450	509	462	612	792	2
Perfume	323	464	353	476	612	792	2
0,45	401	464	417	476	612	792	2
Fragancia	451	464	487	476	612	792	2
floral	489	464	508	476	612	792	2
Preservantes	315	491	361	503	612	792	2
0,2	403	491	414	503	612	792	2
Para	460	478	476	490	612	792	2
evitar	479	478	499	490	612	792	2
contaminación	453	491	506	503	612	792	2
microbiológica	452	504	507	516	612	792	2
Colorante	320	519	356	530	612	792	2
0,48	401	519	417	530	612	792	2
Caracterización	291	544	353	557	612	792	2
del	369	544	381	557	612	792	2
champú	397	544	428	557	612	792	2
mediante	444	544	480	557	612	792	2
pruebas	496	544	527	557	612	792	2
fisicoquímicas:	291	557	351	570	612	792	2
Al	356	557	366	570	612	792	2
champú	372	557	404	570	612	792	2
con	409	557	424	570	612	792	2
colorante	429	557	467	570	612	792	2
natural	472	557	500	570	612	792	2
se	506	557	514	570	612	792	2
le	520	557	527	570	612	792	2
midieron:	291	570	330	583	612	792	2
pH	331	570	343	583	612	792	2
(con	345	570	362	583	612	792	2
un	364	570	374	583	612	792	2
pH	375	570	387	583	612	792	2
metro),	389	570	418	583	612	792	2
densidad	419	570	455	583	612	792	2
(con	456	570	474	583	612	792	2
picnómetro),	476	570	527	583	612	792	2
viscosidad	291	583	333	596	612	792	2
(con	337	583	355	596	612	792	2
un	359	583	369	596	612	792	2
equipo	373	583	400	596	612	792	2
Brookfield,	404	583	449	596	612	792	2
con	453	583	468	596	612	792	2
una	472	583	486	596	612	792	2
aguja	490	583	512	596	612	792	2
N°	516	583	527	596	612	792	2
3	291	596	296	609	612	792	2
a	302	596	306	609	612	792	2
10	312	596	322	609	612	792	2
rpm),	328	596	349	609	612	792	2
agente	355	596	381	609	612	792	2
tensoactivo	387	596	433	609	612	792	2
aniónico	438	596	473	609	612	792	2
(COVENIN	479	596	527	609	612	792	2
1426:1995),	291	609	339	622	612	792	2
acidez	345	609	371	622	612	792	2
libre	377	609	395	622	612	792	2
(COVENIN	401	609	449	622	612	792	2
1623:1995).	455	609	503	622	612	792	2
Para	509	609	527	622	612	792	2
ambos	291	622	317	635	612	792	2
champús	319	622	355	635	612	792	2
se	360	622	369	635	612	792	2
midieron:	371	622	410	635	612	792	2
aerobios	413	622	447	635	612	792	2
mesófilos,	449	622	490	635	612	792	2
mohos	493	622	519	635	612	792	2
y	522	622	527	635	612	792	2
levaduras	291	635	329	648	612	792	2
(USP.	332	635	355	648	612	792	2
2011).	357	635	383	648	612	792	2
RESULTADOS	291	661	357	674	612	792	2
Y	359	661	366	674	612	792	2
DISCUSIÓN	368	661	424	674	612	792	2
Con	291	687	307	700	612	792	2
el	311	687	318	700	612	792	2
proceso	322	687	353	700	612	792	2
de	356	687	366	700	612	792	2
liofilización	369	687	417	700	612	792	2
se	421	687	429	700	612	792	2
logró	432	687	453	700	612	792	2
retirar	457	687	481	700	612	792	2
el	485	687	492	700	612	792	2
78%	496	687	514	700	612	792	2
de	518	687	527	700	612	792	2
humedad	291	700	327	713	612	792	2
de	330	700	339	713	612	792	2
la	342	700	349	713	612	792	2
pulpa	352	700	374	713	612	792	2
de	377	700	386	713	612	792	2
pesjua,	389	700	417	713	612	792	2
obteniéndose	419	700	472	713	612	792	2
21,5631	475	700	507	713	612	792	2
g	510	700	515	713	612	792	2
de	518	700	527	713	612	792	2
pulpa	291	713	313	726	612	792	2
liofilizada.	315	713	358	726	612	792	2
Posteriormente	360	713	420	726	612	792	2
se	423	713	431	726	612	792	2
determinó	433	713	474	726	612	792	2
el	476	713	483	726	612	792	2
porcentaje	485	713	527	726	612	792	2
de	291	726	300	739	612	792	2
antocianinas	302	726	352	739	612	792	2
extraído	354	726	387	739	612	792	2
el	389	726	396	739	612	792	2
cual	398	726	414	739	612	792	2
fue	416	726	429	739	612	792	2
de	431	726	440	739	612	792	2
20%.	442	726	463	739	612	792	2
En	465	726	476	739	612	792	2
el	478	726	485	739	612	792	2
estudio	487	726	516	739	612	792	2
de	518	726	527	739	612	792	2
cuantificación	85	62	141	75	612	792	3
de	144	62	154	75	612	792	3
las	157	62	168	75	612	792	3
antocianinas,	171	62	223	75	612	792	3
la	227	62	234	75	612	792	3
diferencia	237	62	277	75	612	792	3
de	280	62	289	75	612	792	3
color	293	62	313	75	612	792	3
y	316	62	321	75	612	792	3
por	85	75	98	88	612	792	3
lo	101	75	109	88	612	792	3
tanto	111	75	131	88	612	792	3
la	133	75	141	88	612	792	3
diferencia	143	75	183	88	612	792	3
de	185	75	195	88	612	792	3
absorbancia	197	75	245	88	612	792	3
entre	247	75	267	88	612	792	3
las	270	75	281	88	612	792	3
muestras,	283	75	321	88	612	792	3
se	85	88	93	101	612	792	3
debe	95	88	114	101	612	792	3
a	116	88	120	101	612	792	3
que	122	88	137	101	612	792	3
los	138	88	150	101	612	792	3
pigmentos	152	88	194	101	612	792	3
antociánicos	195	88	245	101	612	792	3
pueden	247	88	276	101	612	792	3
describirse	278	88	321	101	612	792	3
como	85	101	107	114	612	792	3
indicadores	110	101	156	114	612	792	3
de	159	101	168	114	612	792	3
pH,	171	101	186	114	612	792	3
es	188	101	197	114	612	792	3
decir,	199	101	222	114	612	792	3
su	224	101	233	114	612	792	3
matiz	236	101	258	114	612	792	3
e	261	101	265	114	612	792	3
intensidad	268	101	309	114	612	792	3
de	312	101	321	114	612	792	3
color	85	114	106	127	612	792	3
cambian	110	114	144	127	612	792	3
con	148	114	162	127	612	792	3
el	166	114	174	127	612	792	3
pH.	178	114	193	127	612	792	3
Como	197	114	221	127	612	792	3
puede	225	114	249	127	612	792	3
observarse	253	114	296	127	612	792	3
en	300	114	310	127	612	792	3
la	314	114	321	127	612	792	3
figura	85	127	108	140	612	792	3
1,	111	127	118	140	612	792	3
a	120	127	125	140	612	792	3
pH=1,0,	127	127	160	140	612	792	3
la	162	127	170	140	612	792	3
forma	172	127	196	140	612	792	3
predominante	198	127	253	140	612	792	3
es	255	127	264	140	612	792	3
el	266	127	273	140	612	792	3
ion	275	127	288	140	612	792	3
flavilio,	290	127	321	140	612	792	3
que	85	140	99	153	612	792	3
da	103	140	112	153	612	792	3
el	115	140	123	153	612	792	3
color	126	140	146	153	612	792	3
rojo,	149	140	168	153	612	792	3
mientras	171	140	206	153	612	792	3
que	209	140	223	153	612	792	3
a	226	140	231	153	612	792	3
pH=4,5	234	140	264	153	612	792	3
la	268	140	275	153	612	792	3
muestra	278	140	310	153	612	792	3
es	313	140	321	153	612	792	3
incolora	85	153	118	166	612	792	3
ya	121	153	130	166	612	792	3
que	134	153	148	166	612	792	3
se	151	153	160	166	612	792	3
produce	163	153	195	166	612	792	3
la	198	153	206	166	612	792	3
pseudobase	209	153	255	166	612	792	3
carbinol	258	153	291	166	612	792	3
debido	294	153	321	166	612	792	3
al	85	166	92	179	612	792	3
ataque	95	166	121	179	612	792	3
nucleofílico	124	166	172	179	612	792	3
del	175	166	187	179	612	792	3
ion	190	166	203	179	612	792	3
flavilio	206	166	234	179	612	792	3
por	237	166	250	179	612	792	3
parte	253	166	273	179	612	792	3
del	276	166	288	179	612	792	3
agua.	291	166	312	179	612	792	3
A	315	166	322	179	612	792	3
este	85	179	101	192	612	792	3
valor	103	179	124	192	612	792	3
de	127	179	136	192	612	792	3
pH,	139	179	154	192	612	792	3
las	157	179	168	192	612	792	3
antocianinas	171	179	221	192	612	792	3
monoméricas	224	179	278	192	612	792	3
no	281	179	291	192	612	792	3
poseen	293	179	321	192	612	792	3
absorbancia	85	192	133	205	612	792	3
o	135	192	140	205	612	792	3
presentan	143	192	181	205	612	792	3
un	183	192	193	205	612	792	3
valor	196	192	216	205	612	792	3
muy	218	192	236	205	612	792	3
pequeño	239	192	273	205	612	792	3
que	275	192	289	205	612	792	3
se	292	192	300	205	612	792	3
debe	302	192	321	205	612	792	3
a	85	205	89	218	612	792	3
que	93	205	107	218	612	792	3
una	111	205	125	218	612	792	3
reducida	128	205	163	218	612	792	3
porción	166	205	197	218	612	792	3
de	200	205	210	218	612	792	3
antocianinas	213	205	263	218	612	792	3
poliméricas	266	205	313	218	612	792	3
o	316	205	321	218	612	792	3
degradadas	85	218	130	231	612	792	3
absorben	134	218	170	231	612	792	3
a	175	218	179	231	612	792	3
este	183	218	199	231	612	792	3
pH.	203	218	218	231	612	792	3
Asimismo,	221	218	265	231	612	792	3
una	269	218	284	231	612	792	3
pequeña	288	218	321	231	612	792	3
parte	85	231	105	244	612	792	3
de	108	231	118	244	612	792	3
las	121	231	132	244	612	792	3
antocianinas	135	231	185	244	612	792	3
de	188	231	198	244	612	792	3
acuerdo	201	231	233	244	612	792	3
a	236	231	240	244	612	792	3
Lee.	243	231	261	244	612	792	3
et	264	231	271	244	612	792	3
al.	274	231	284	244	612	792	3
2005,	287	231	310	244	612	792	3
se	313	231	321	244	612	792	3
encuentra	85	244	124	257	612	792	3
en	128	244	137	257	612	792	3
su	141	244	150	257	612	792	3
forma	153	244	177	257	612	792	3
quinoidal	181	244	219	257	612	792	3
o	222	244	227	257	612	792	3
de	231	244	241	257	612	792	3
ion	244	244	257	257	612	792	3
flavilio,	261	244	292	257	612	792	3
lo	295	244	303	257	612	792	3
que	307	244	321	257	612	792	3
contribuye	85	257	128	270	612	792	3
al	130	257	138	270	612	792	3
valor	140	257	161	270	612	792	3
de	163	257	173	270	612	792	3
absorbancia	175	257	223	270	612	792	3
a	225	257	230	270	612	792	3
dicho	232	257	254	270	612	792	3
pH.	257	257	272	270	612	792	3
R	154	295	158	302	612	792	3
A	97	298	101	307	612	792	3
1	158	293	160	298	612	792	3
R	294	291	298	298	612	792	3
B	252	296	257	305	612	792	3
H	85	322	89	329	612	792	3
O	89	322	93	329	612	792	3
O	126	322	130	329	612	792	3
R	172	327	176	335	612	792	3
A	108	333	112	340	612	792	3
O	145	344	149	351	612	792	3
O	107	354	112	362	612	792	3
OH	198	316	208	325	612	792	3
B	154	316	158	325	612	792	3
+	130	320	133	325	612	792	3
2	176	325	179	330	612	792	3
R	154	338	158	345	612	792	3
R	117	360	121	367	612	792	3
Catión	89	370	107	379	612	792	3
Flavilo:	109	370	129	379	612	792	3
Anaranjado	130	370	163	379	612	792	3
a	165	370	168	379	612	792	3
morado	170	370	192	379	612	792	3
CatiÛn	89	374	108	383	612	792	3
Flavilo:	109	374	130	383	612	792	3
Anaranjado	132	374	165	383	612	792	3
a	167	374	171	383	612	792	3
morado	172	374	194	383	612	792	3
pH=1,0	130	380	151	389	612	792	3
pH=1,0	132	381	153	390	612	792	3
H	225	318	229	325	612	792	3
O	229	318	233	325	612	792	3
O	266	318	270	325	612	792	3
H	200	336	205	345	612	792	3
OH	275	311	283	318	612	792	3
R	312	323	316	330	612	792	3
O	284	339	289	346	612	792	3
O	247	350	251	357	612	792	3
Figura	340	273	369	286	612	792	3
2.	371	273	379	286	612	792	3
Estudio	381	273	412	286	612	792	3
de	414	273	424	286	612	792	3
Estabilidad.	426	273	475	286	612	792	3
Absorbancia	477	273	528	286	612	792	3
527	531	273	546	286	612	792	3
nm,	548	273	563	286	612	792	3
33ºC	398	286	418	299	612	792	3
durante	420	286	451	299	612	792	3
dos	454	286	468	299	612	792	3
semanas	470	286	505	299	612	792	3
1	298	288	300	294	612	792	3
OH	312	301	320	309	612	792	3
OH	172	306	181	313	612	792	3
-	208	315	209	321	612	792	3
artificial	333	62	367	75	612	792	3
a	370	62	374	75	612	792	3
esa	378	62	391	75	612	792	3
misma	394	62	421	75	612	792	3
temperatura	424	62	472	75	612	792	3
aumentaron,	475	62	525	75	612	792	3
pero	528	62	546	75	612	792	3
estos	549	62	569	75	612	792	3
cambios	333	75	367	88	612	792	3
no	369	75	379	88	612	792	3
fueron	382	75	408	88	612	792	3
significativos.	410	75	466	88	612	792	3
2	316	320	319	326	612	792	3
R	294	334	298	341	612	792	3
R	257	355	260	362	612	792	3
Forma	227	370	245	379	612	792	3
hemiacetal:	247	370	280	379	612	792	3
incoloro	282	370	305	379	612	792	3
Forma	237	372	255	381	612	792	3
hemiacetal:	257	372	290	381	612	792	3
incoloro	292	372	315	381	612	792	3
pH=4,5	266	380	287	388	612	792	3
pH=4,5	256	380	276	389	612	792	3
Figura	93	389	122	403	612	792	3
1.	125	389	132	403	612	792	3
Estructuras	135	389	182	403	612	792	3
del	184	389	196	403	612	792	3
catión	199	389	224	403	612	792	3
flavilio	226	389	254	403	612	792	3
(A)	257	389	269	403	612	792	3
y	272	389	276	403	612	792	3
la	279	389	286	403	612	792	3
forma	289	389	313	403	612	792	3
hemiacetal	108	402	152	416	612	792	3
(B).	154	402	170	416	612	792	3
R=H	172	402	192	416	612	792	3
o	195	402	200	416	612	792	3
sustituyente	202	402	249	416	612	792	3
glicosídico.	252	402	298	416	612	792	3
El	85	439	94	453	612	792	3
método	102	439	132	453	612	792	3
diferencial	140	439	183	453	612	792	3
de	191	439	200	453	612	792	3
pH	208	439	220	453	612	792	3
es	228	439	237	453	612	792	3
aplicable	245	439	281	453	612	792	3
para	289	439	306	453	612	792	3
la	314	439	321	453	612	792	3
determinación	85	452	142	466	612	792	3
de	146	452	155	466	612	792	3
antocianinas	159	452	209	466	612	792	3
monoméricas	212	452	266	466	612	792	3
dentro	269	452	295	466	612	792	3
de	298	452	308	466	612	792	3
un	311	452	321	466	612	792	3
rango	85	465	108	479	612	792	3
de	112	465	121	479	612	792	3
20-3000	125	465	158	479	612	792	3
ppm	162	465	180	479	612	792	3
de	184	465	194	479	612	792	3
cy-3-gly.	198	465	233	479	612	792	3
La	237	465	248	479	612	792	3
concentración	252	465	308	479	612	792	3
de	312	465	321	479	612	792	3
antocianinas	85	478	135	492	612	792	3
en	137	478	146	492	612	792	3
la	148	478	155	492	612	792	3
fruta	157	478	175	492	612	792	3
es	177	478	185	492	612	792	3
de	187	478	196	492	612	792	3
(1865	200	478	223	492	612	792	3
±	225	478	230	492	612	792	3
1)	232	478	240	492	612	792	3
ppm,	242	478	262	492	612	792	3
encontrándose	263	478	321	492	612	792	3
dentro	85	491	111	505	612	792	3
del	114	491	126	505	612	792	3
rango	129	491	152	505	612	792	3
estipulado	155	491	196	505	612	792	3
según	199	491	222	505	612	792	3
AOAC	225	491	253	505	612	792	3
(2005).	256	491	286	505	612	792	3
El	289	491	298	505	612	792	3
valor	301	491	321	505	612	792	3
total	85	504	103	518	612	792	3
de	106	504	115	518	612	792	3
antocianinas	118	504	168	518	612	792	3
monoméricas	171	504	225	518	612	792	3
es	228	504	236	518	612	792	3
de	239	504	249	518	612	792	3
43	255	504	265	518	612	792	3
±	268	504	273	518	612	792	3
2	276	504	281	518	612	792	3
mg	284	504	297	518	612	792	3
cy-3-	300	504	321	518	612	792	3
gly/22	85	517	111	531	612	792	3
g	114	517	119	531	612	792	3
peso	123	517	141	531	612	792	3
seco	145	517	163	531	612	792	3
y	166	517	171	531	612	792	3
como	175	517	197	531	612	792	3
los	201	517	213	531	612	792	3
22	216	517	226	531	612	792	3
g	230	517	235	531	612	792	3
de	239	517	248	531	612	792	3
fruta	252	517	271	531	612	792	3
seca	274	517	291	531	612	792	3
fueron	295	517	321	531	612	792	3
el	85	530	92	544	612	792	3
resultado	96	530	133	544	612	792	3
de	136	530	146	544	612	792	3
liofilizar	149	530	183	544	612	792	3
100	187	530	202	544	612	792	3
g	205	530	210	544	612	792	3
de	214	530	223	544	612	792	3
pulpa	227	530	249	544	612	792	3
fresca	253	530	277	544	612	792	3
de	280	530	290	544	612	792	3
pesjua,	293	530	321	544	612	792	3
el	85	543	92	557	612	792	3
valor	96	543	116	557	612	792	3
total	120	543	138	557	612	792	3
de	141	543	151	557	612	792	3
antocianinas	155	543	205	557	612	792	3
monoméricas	208	543	262	557	612	792	3
equivale	266	543	300	557	612	792	3
a	303	543	308	557	612	792	3
43	311	543	321	557	612	792	3
mg	85	556	98	570	612	792	3
cy-3-gly/100	100	556	152	570	612	792	3
g	154	556	159	570	612	792	3
peso	161	556	179	570	612	792	3
fresco.	182	556	209	570	612	792	3
La	211	556	221	570	612	792	3
cantidad	224	556	257	570	612	792	3
de	260	556	269	570	612	792	3
antocianinas	271	556	321	570	612	792	3
en	85	569	94	583	612	792	3
frutas	97	569	120	583	612	792	3
y	123	569	128	583	612	792	3
vegetales	130	569	167	583	612	792	3
comunes	170	569	206	583	612	792	3
varía	208	569	228	583	612	792	3
entre	231	569	251	583	612	792	3
2-600	254	569	277	583	612	792	3
mg/g	280	569	300	583	612	792	3
peso	303	569	321	583	612	792	3
fresco,	85	582	112	596	612	792	3
rango	114	582	137	596	612	792	3
dentro	140	582	165	596	612	792	3
del	168	582	180	596	612	792	3
cual	182	582	199	596	612	792	3
se	201	582	210	596	612	792	3
encuentra	212	582	251	596	612	792	3
el	254	582	261	596	612	792	3
valor	263	582	284	596	612	792	3
obtenido	286	582	321	596	612	792	3
en	85	595	94	609	612	792	3
la	97	595	104	609	612	792	3
muestra	107	595	138	609	612	792	3
en	141	595	150	609	612	792	3
estudio.	153	595	184	609	612	792	3
Los	85	621	100	635	612	792	3
resultados	105	621	146	635	612	792	3
del	150	621	163	635	612	792	3
diseño	168	621	194	635	612	792	3
experimental	199	621	251	635	612	792	3
considerando	256	621	309	635	612	792	3
la	314	621	321	635	612	792	3
interacción	85	634	129	648	612	792	3
de	133	634	142	648	612	792	3
las	145	634	156	648	612	792	3
variables	159	634	195	648	612	792	3
seleccionadas,	198	634	256	648	612	792	3
se	259	634	267	648	612	792	3
presentan	270	634	309	648	612	792	3
en	312	634	321	648	612	792	3
las	85	647	96	661	612	792	3
figuras	98	647	126	661	612	792	3
2	128	647	133	661	612	792	3
y	135	647	140	661	612	792	3
3.	142	647	150	661	612	792	3
Indicando	152	647	192	661	612	792	3
como	194	647	217	661	612	792	3
P	219	647	224	661	612	792	3
las	226	647	237	661	612	792	3
muestras	240	647	275	661	612	792	3
de	277	647	287	661	612	792	3
extracto	289	647	321	661	612	792	3
de	85	660	94	674	612	792	3
pesgua	97	660	125	674	612	792	3
y	128	660	133	674	612	792	3
como	136	660	158	674	612	792	3
R	161	660	168	674	612	792	3
las	171	660	182	674	612	792	3
muestras	185	660	220	674	612	792	3
de	223	660	233	674	612	792	3
Rojo	236	660	255	674	612	792	3
40.	258	660	271	674	612	792	3
En	274	660	285	674	612	792	3
la	288	660	295	674	612	792	3
figura	298	660	321	674	612	792	3
2,	85	673	93	687	612	792	3
se	95	673	103	687	612	792	3
puede	105	673	129	687	612	792	3
observar	132	673	166	687	612	792	3
que	168	673	183	687	612	792	3
la	185	673	192	687	612	792	3
muestra	194	673	226	687	612	792	3
de	228	673	238	687	612	792	3
extracto	240	673	272	687	612	792	3
de	275	673	284	687	612	792	3
pesjua	286	673	312	687	612	792	3
al	314	673	321	687	612	792	3
pH2	85	686	102	700	612	792	3
y	104	686	109	700	612	792	3
a	111	686	116	700	612	792	3
T1,	118	686	131	700	612	792	3
mantuvo	134	686	169	700	612	792	3
su	171	686	180	700	612	792	3
absorbancia	182	686	229	700	612	792	3
constante	232	686	269	700	612	792	3
durante	271	686	301	700	612	792	3
todo	303	686	321	700	612	792	3
el	85	699	92	713	612	792	3
tiempo	96	699	124	713	612	792	3
de	128	699	137	713	612	792	3
análisis,	141	699	173	713	612	792	3
lo	177	699	185	713	612	792	3
cual	189	699	205	713	612	792	3
no	209	699	219	713	612	792	3
ocurre	223	699	248	713	612	792	3
con	252	699	267	713	612	792	3
esta	270	699	286	713	612	792	3
muestra	290	699	321	713	612	792	3
al	85	712	92	726	612	792	3
pH1,	95	712	115	726	612	792	3
aunque	118	712	147	726	612	792	3
a	150	712	154	726	612	792	3
este	157	712	173	726	612	792	3
valor	175	712	196	726	612	792	3
de	199	712	208	726	612	792	3
pH	211	712	224	726	612	792	3
es	226	712	235	726	612	792	3
más	238	712	254	726	612	792	3
intenso	257	712	286	726	612	792	3
el	289	712	296	726	612	792	3
color.	299	712	321	726	612	792	3
Los	85	725	100	739	612	792	3
valores	103	725	132	739	612	792	3
de	135	725	145	739	612	792	3
absorbancia	148	725	195	739	612	792	3
de	199	725	208	739	612	792	3
la	211	725	218	739	612	792	3
muestra	221	725	253	739	612	792	3
con	256	725	271	739	612	792	3
el	274	725	281	739	612	792	3
colorante	284	725	321	739	612	792	3
La	333	316	344	329	612	792	3
figura	348	316	372	329	612	792	3
3	376	316	381	329	612	792	3
permite	386	316	416	329	612	792	3
observar	421	316	455	329	612	792	3
que	459	316	474	329	612	792	3
el	478	316	486	329	612	792	3
comportamiento	490	316	556	329	612	792	3
de	560	316	569	329	612	792	3
las	333	329	344	342	612	792	3
muestras	347	329	383	342	612	792	3
fue	385	329	398	342	612	792	3
diferente	401	329	437	342	612	792	3
con	439	329	454	342	612	792	3
respecto	457	329	490	342	612	792	3
a	493	329	497	342	612	792	3
T1,	500	329	513	342	612	792	3
observado	516	329	557	342	612	792	3
en	560	329	569	342	612	792	3
la	333	342	340	355	612	792	3
figura	344	342	367	355	612	792	3
2.	371	342	378	355	612	792	3
La	382	342	392	355	612	792	3
absorbancia	396	342	443	355	612	792	3
aumenta	447	342	481	355	612	792	3
para	484	342	501	355	612	792	3
ambas	505	342	530	355	612	792	3
muestras	534	342	569	355	612	792	3
del	333	355	345	368	612	792	3
colorante	352	355	389	368	612	792	3
artificial	395	355	429	368	612	792	3
con	435	355	450	368	612	792	3
el	456	355	463	368	612	792	3
transcurso	470	355	511	368	612	792	3
de	517	355	526	368	612	792	3
los	533	355	544	368	612	792	3
días,	551	355	569	368	612	792	3
mientras	333	368	368	381	612	792	3
que	371	368	386	381	612	792	3
para	390	368	407	381	612	792	3
las	411	368	422	381	612	792	3
muestras	426	368	461	381	612	792	3
del	465	368	477	381	612	792	3
pigmento	481	368	519	381	612	792	3
natural	522	368	550	381	612	792	3
esta	554	368	569	381	612	792	3
disminuye,	333	381	377	394	612	792	3
del	380	381	392	394	612	792	3
día	395	381	407	394	612	792	3
2	409	381	414	394	612	792	3
al	417	381	424	394	612	792	3
6,	426	381	434	394	612	792	3
además	436	381	466	394	612	792	3
después	469	381	500	394	612	792	3
del	503	381	515	394	612	792	3
sexto	518	381	539	394	612	792	3
día,	541	381	556	394	612	792	3
las	558	381	569	394	612	792	3
muestras	333	394	369	407	612	792	3
con	372	394	386	407	612	792	3
antocianinas	389	394	439	407	612	792	3
presentaron	442	394	489	407	612	792	3
características	492	394	548	407	612	792	3
y	551	394	556	407	612	792	3
un	559	394	569	407	612	792	3
comportamiento	333	407	399	420	612	792	3
diferente	402	407	438	420	612	792	3
al	441	407	449	420	612	792	3
que	452	407	467	420	612	792	3
presentaron	470	407	517	420	612	792	3
al	520	407	527	420	612	792	3
inicio	531	407	554	420	612	792	3
del	557	407	569	420	612	792	3
estudio,	333	420	365	433	612	792	3
con	367	420	382	433	612	792	3
una	385	420	399	433	612	792	3
decoloración	402	420	453	433	612	792	3
hasta	456	420	477	433	612	792	3
hacerse	479	420	509	433	612	792	3
casi	512	420	528	433	612	792	3
incoloras,	530	420	569	433	612	792	3
para	333	433	350	446	612	792	3
luego	359	433	381	446	612	792	3
tornarse	389	433	421	446	612	792	3
amarillo-marrón,	429	433	497	446	612	792	3
aumentando	505	433	554	446	612	792	3
la	562	433	569	446	612	792	3
absorbancia	333	446	381	459	612	792	3
a	387	446	391	459	612	792	3
medida	396	446	426	459	612	792	3
que	431	446	446	459	612	792	3
se	451	446	460	459	612	792	3
intensificaba	465	446	516	459	612	792	3
dicho	521	446	543	459	612	792	3
color	549	446	569	459	612	792	3
(Laleh.	333	459	362	472	612	792	3
et	364	459	372	472	612	792	3
al.	374	459	384	472	612	792	3
2006).	386	459	412	472	612	792	3
Figura	340	642	369	656	612	792	3
3.	371	642	379	656	612	792	3
Estudio	381	642	412	656	612	792	3
de	414	642	424	656	612	792	3
Estabilidad.	426	642	475	656	612	792	3
Absorbancia	477	642	528	656	612	792	3
527	531	642	546	656	612	792	3
nm,	548	642	563	656	612	792	3
50ºC	398	655	418	669	612	792	3
durante	420	655	451	669	612	792	3
dos	454	655	468	669	612	792	3
semanas	470	655	505	669	612	792	3
Esto	333	686	351	699	612	792	3
se	356	686	364	699	612	792	3
debe	369	686	387	699	612	792	3
a	392	686	396	699	612	792	3
la	401	686	408	699	612	792	3
oxidación	413	686	452	699	612	792	3
de	457	686	466	699	612	792	3
las	471	686	482	699	612	792	3
muestras,	487	686	525	699	612	792	3
ya	529	686	539	699	612	792	3
que	543	686	558	699	612	792	3
la	562	686	569	699	612	792	3
reacción	333	699	367	712	612	792	3
de	372	699	382	712	612	792	3
las	387	699	398	712	612	792	3
antocianinas	403	699	453	712	612	792	3
con	459	699	473	712	612	792	3
oxígeno	478	699	510	712	612	792	3
generalmente	516	699	569	712	612	792	3
produce	333	712	365	725	612	792	3
un	370	712	380	725	612	792	3
color	385	712	406	725	612	792	3
amarillo-marrón	411	712	476	725	612	792	3
oxidado.	481	712	516	725	612	792	3
Los	521	712	536	725	612	792	3
efectos	541	712	569	725	612	792	3
dañinos	333	725	364	738	612	792	3
del	367	725	379	738	612	792	3
oxígeno	382	725	414	738	612	792	3
en	417	725	426	738	612	792	3
los	429	725	441	738	612	792	3
pigmentos	444	725	485	738	612	792	3
antociánicos	488	725	538	738	612	792	3
pueden	541	725	569	738	612	792	3
133	554	745	569	758	612	792	3
tomar	42	61	66	74	612	792	4
lugar	68	61	89	74	612	792	4
a	91	61	95	74	612	792	4
través	98	61	121	74	612	792	4
de	124	61	133	74	612	792	4
un	136	61	146	74	612	792	4
mecanismo	148	61	193	74	612	792	4
oxidativo	196	61	233	74	612	792	4
directo	236	61	264	74	612	792	4
y/o	266	61	279	74	612	792	4
a	42	74	47	87	612	792	4
través	49	74	73	87	612	792	4
de	75	74	85	87	612	792	4
una	87	74	101	87	612	792	4
oxidación	104	74	143	87	612	792	4
indirecta,	145	74	183	87	612	792	4
donde	185	74	210	87	612	792	4
los	212	74	224	87	612	792	4
componentes	226	74	279	87	612	792	4
oxidados	42	87	79	100	612	792	4
del	81	87	93	100	612	792	4
medio	96	87	121	100	612	792	4
reaccionan	123	87	166	100	612	792	4
con	169	87	183	100	612	792	4
las	186	87	197	100	612	792	4
antocianinas,	199	87	252	100	612	792	4
dando	254	87	279	100	612	792	4
lugar	42	100	63	113	612	792	4
a	65	100	70	113	612	792	4
productos	72	100	112	113	612	792	4
incoloros	114	100	152	113	612	792	4
o	154	100	159	113	612	792	4
amarillo-marrones	161	100	235	113	612	792	4
(Mallea	238	100	269	113	612	792	4
et	271	100	279	113	612	792	4
al.,	42	113	55	126	612	792	4
2004).	58	113	84	126	612	792	4
El	88	113	97	126	612	792	4
mecanismo	100	113	146	126	612	792	4
de	150	113	159	126	612	792	4
degradación	163	113	212	126	612	792	4
de	215	113	225	126	612	792	4
antocianinas	229	113	279	126	612	792	4
es	42	126	51	139	612	792	4
dependiente	54	126	102	139	612	792	4
de	106	126	115	139	612	792	4
la	119	126	126	139	612	792	4
temperatura	129	126	177	139	612	792	4
y	181	126	186	139	612	792	4
estas	189	126	208	139	612	792	4
son	212	126	226	139	612	792	4
rápidamente	229	126	279	139	612	792	4
destruidas	42	139	83	152	612	792	4
por	91	139	104	152	612	792	4
el	111	139	119	152	612	792	4
calor	126	139	146	152	612	792	4
durante	154	139	184	152	612	792	4
su	191	139	200	152	612	792	4
procesamiento	208	139	266	152	612	792	4
y	274	139	279	152	612	792	4
almacenamiento,	42	152	110	165	612	792	4
posiblemente	115	152	168	165	612	792	4
a	172	152	176	165	612	792	4
través	181	152	204	165	612	792	4
de	209	152	218	165	612	792	4
la	222	152	229	165	612	792	4
ruptura	233	152	262	165	612	792	4
del	266	152	279	165	612	792	4
anillo	42	165	65	178	612	792	4
heterocíclico	70	165	122	178	612	792	4
de	127	165	136	178	612	792	4
la	141	165	148	178	612	792	4
pseudobase	153	165	199	178	612	792	4
con	204	165	218	178	612	792	4
formación	223	165	264	178	612	792	4
de	269	165	279	178	612	792	4
chalconas	42	178	82	191	612	792	4
(Correia,	87	178	122	191	612	792	4
2008).	127	178	153	191	612	792	4
Por	163	178	177	191	612	792	4
otra	182	178	197	191	612	792	4
parte,	202	178	224	191	612	792	4
Igoe	229	178	247	191	612	792	4
(2001)	252	178	279	191	612	792	4
afirma	42	191	68	204	612	792	4
que	74	191	88	204	612	792	4
el	94	191	101	204	612	792	4
colorante	107	191	145	204	612	792	4
rojo	150	191	167	204	612	792	4
No.	172	191	187	204	612	792	4
40	193	191	203	204	612	792	4
tiene	209	191	228	204	612	792	4
una	234	191	249	204	612	792	4
buena	255	191	279	204	612	792	4
estabilidad	42	204	86	217	612	792	4
frente	89	204	113	217	612	792	4
a	116	204	121	217	612	792	4
cambios	124	204	158	217	612	792	4
de	161	204	171	217	612	792	4
pH	174	204	186	217	612	792	4
entre	190	204	210	217	612	792	4
3-8,	213	204	229	217	612	792	4
sin	233	204	244	217	612	792	4
mostrar	248	204	279	217	612	792	4
cambios	42	217	76	230	612	792	4
apreciables,	80	217	127	230	612	792	4
de	132	217	141	230	612	792	4
igual	145	217	165	230	612	792	4
modo	170	217	192	230	612	792	4
tiene	197	217	216	230	612	792	4
una	220	217	235	230	612	792	4
moderada	239	217	279	230	612	792	4
a	42	230	47	243	612	792	4
buena	52	230	76	243	612	792	4
estabilidad	81	230	124	243	612	792	4
al	129	230	136	243	612	792	4
calor	142	230	162	243	612	792	4
pero	167	230	184	243	612	792	4
poca	189	230	208	243	612	792	4
estabilidad	213	230	257	243	612	792	4
a	262	230	266	243	612	792	4
la	271	230	279	243	612	792	4
oxidación.	42	243	84	256	612	792	4
Puede	87	243	111	256	612	792	4
adjudicarse	114	243	160	256	612	792	4
el	162	243	169	256	612	792	4
aumento	172	243	206	256	612	792	4
en	209	243	218	256	612	792	4
la	221	243	228	256	612	792	4
absorbancia	231	243	279	256	612	792	4
del	42	256	55	269	612	792	4
rojo	58	256	74	269	612	792	4
40	77	256	87	269	612	792	4
a	90	256	95	269	612	792	4
un	98	256	108	269	612	792	4
proceso	111	256	142	269	612	792	4
de	145	256	155	269	612	792	4
oxidación	158	256	197	269	612	792	4
a	200	256	205	269	612	792	4
ambos	208	256	234	269	612	792	4
valores	237	256	266	269	612	792	4
de	269	256	279	269	612	792	4
pH	42	269	55	282	612	792	4
y	57	269	62	282	612	792	4
de	65	269	74	282	612	792	4
T2.	76	269	90	282	612	792	4
Se	42	295	52	308	612	792	4
analizaron	59	295	100	308	612	792	4
los	106	295	118	308	612	792	4
resultados	124	295	165	308	612	792	4
por	171	295	184	308	612	792	4
medio	191	295	216	308	612	792	4
del	222	295	234	308	612	792	4
programa	240	295	279	308	612	792	4
estadístico	42	308	85	321	612	792	4
ANOVA,	89	308	126	321	612	792	4
empleando	132	308	175	321	612	792	4
un	181	308	191	321	612	792	4
diseño	196	308	222	321	612	792	4
factorial	227	308	260	321	612	792	4
por	265	308	279	321	612	792	4
bloques.	42	321	76	334	612	792	4
En	81	321	92	334	612	792	4
los	97	321	109	334	612	792	4
diagramas	114	321	155	334	612	792	4
de	160	321	170	334	612	792	4
interacción	175	321	219	334	612	792	4
las	224	321	235	334	612	792	4
líneas	240	321	264	334	612	792	4
no	269	321	279	334	612	792	4
son	42	334	56	347	612	792	4
paralelas,	59	334	97	347	612	792	4
esto	100	334	116	347	612	792	4
indica	119	334	144	347	612	792	4
que	146	334	161	347	612	792	4
la	164	334	171	347	612	792	4
acción	174	334	200	347	612	792	4
conjunta	203	334	237	347	612	792	4
de	240	334	250	347	612	792	4
ambos	253	334	279	347	612	792	4
factores	42	347	74	360	612	792	4
(pH	78	347	93	360	612	792	4
y	97	347	102	360	612	792	4
temperatura)	106	347	157	360	612	792	4
es	161	347	169	360	612	792	4
influente	173	347	208	360	612	792	4
en	212	347	222	360	612	792	4
el	225	347	233	360	612	792	4
estudio	236	347	265	360	612	792	4
de	269	347	279	360	612	792	4
estabilidad,	42	360	88	373	612	792	4
tanto	90	360	110	373	612	792	4
para	112	360	129	373	612	792	4
el	132	360	139	373	612	792	4
colorante	141	360	178	373	612	792	4
natural	180	360	208	373	612	792	4
como	210	360	232	373	612	792	4
para	234	360	251	373	612	792	4
el	253	360	260	373	612	792	4
rojo	263	360	279	373	612	792	4
40.	42	373	55	386	612	792	4
Se	42	399	52	412	612	792	4
preparó	56	399	87	412	612	792	4
un	90	399	100	412	612	792	4
champú	104	399	135	412	612	792	4
con	139	399	153	412	612	792	4
el	157	399	164	412	612	792	4
colorante	168	399	205	412	612	792	4
natural	209	399	236	412	612	792	4
de	240	399	249	412	612	792	4
pesjua	253	399	279	412	612	792	4
y	42	412	47	425	612	792	4
otro	52	412	68	425	612	792	4
con	72	412	87	425	612	792	4
el	91	412	98	425	612	792	4
rojo	102	412	119	425	612	792	4
40.	123	412	135	425	612	792	4
La	140	412	150	425	612	792	4
muestra	155	412	186	425	612	792	4
preparada	191	412	230	425	612	792	4
con	234	412	249	425	612	792	4
pesjua	253	412	279	425	612	792	4
una	97	425	111	438	612	792	4
coloración	118	425	160	438	612	792	4
roja	166	425	182	438	612	792	4
un	188	425	198	438	612	792	4
poco	204	425	223	438	612	792	4
diferente	230	425	265	438	612	792	4
al	271	425	279	438	612	792	4
champú,	42	438	77	451	612	792	4
ya	80	438	90	451	612	792	4
que	93	438	108	451	612	792	4
el	112	438	119	451	612	792	4
color	122	438	143	451	612	792	4
de	147	438	156	451	612	792	4
las	160	438	171	451	612	792	4
antocianinas	175	438	225	451	612	792	4
presentes	228	438	265	451	612	792	4
en	269	438	279	451	612	792	4
la	42	451	50	464	612	792	4
pesgua	54	451	82	464	612	792	4
es	86	451	94	464	612	792	4
rojo-violeta	99	451	145	464	612	792	4
y	150	451	155	464	612	792	4
el	159	451	166	464	612	792	4
color	170	451	191	464	612	792	4
del	195	451	208	464	612	792	4
rojo	212	451	228	464	612	792	4
40	232	451	242	464	612	792	4
es	247	451	255	464	612	792	4
rojo-	259	451	279	464	612	792	4
amarillento,	42	464	90	477	612	792	4
aunque	93	464	122	477	612	792	4
el	124	464	131	477	612	792	4
aspecto	134	464	164	477	612	792	4
físico	166	464	188	477	612	792	4
del	191	464	203	477	612	792	4
champú	205	464	237	477	612	792	4
elaborado	239	464	279	477	612	792	4
con	42	477	57	490	612	792	4
colorante	60	477	97	490	612	792	4
natural	99	477	127	490	612	792	4
es	130	477	138	490	612	792	4
semejante	141	477	181	490	612	792	4
al	184	477	191	490	612	792	4
champú	194	477	225	490	612	792	4
comercial.	228	477	270	490	612	792	4
A	272	477	279	490	612	792	4
este	42	490	58	503	612	792	4
se	60	490	68	503	612	792	4
le	70	490	77	503	612	792	4
sometió	79	490	111	503	612	792	4
a	112	490	117	503	612	792	4
una	119	490	133	503	612	792	4
prueba	135	490	162	503	612	792	4
de	164	490	173	503	612	792	4
envejecimiento	175	490	236	503	612	792	4
acelerado,	238	490	279	503	612	792	4
encontrando	42	503	92	516	612	792	4
que	94	503	109	516	612	792	4
la	111	503	118	516	612	792	4
duración	121	503	156	516	612	792	4
del	158	503	171	516	612	792	4
mismo	173	503	200	516	612	792	4
sería	203	503	222	516	612	792	4
de	224	503	234	516	612	792	4
2	236	503	241	516	612	792	4
meses.	244	503	271	516	612	792	4
En	42	529	54	542	612	792	4
la	58	529	65	542	612	792	4
tabla	69	529	88	542	612	792	4
2,	92	529	100	542	612	792	4
se	104	529	112	542	612	792	4
presentan	116	529	155	542	612	792	4
los	159	529	170	542	612	792	4
resultados	174	529	215	542	612	792	4
de	219	529	228	542	612	792	4
las	232	529	243	542	612	792	4
pruebas	247	529	279	542	612	792	4
fisicoquímicas	42	542	100	555	612	792	4
del	106	542	118	555	612	792	4
champú	124	542	155	555	612	792	4
elaborado	161	542	201	555	612	792	4
con	206	542	221	555	612	792	4
colorante	226	542	264	555	612	792	4
de	269	542	279	555	612	792	4
pesjua,	42	555	70	568	612	792	4
el	73	555	80	568	612	792	4
pH	82	555	94	568	612	792	4
de	97	555	106	568	612	792	4
3,75,	108	555	128	568	612	792	4
lo	131	555	138	568	612	792	4
cual	141	555	157	568	612	792	4
ayuda	160	555	183	568	612	792	4
a	186	555	190	568	612	792	4
mejorar	192	555	224	568	612	792	4
la	226	555	233	568	612	792	4
estabilidad	235	555	279	568	612	792	4
del	42	568	55	581	612	792	4
colorante	59	568	97	581	612	792	4
natural	101	568	129	581	612	792	4
en	134	568	143	581	612	792	4
el	148	568	155	581	612	792	4
producto.	160	568	198	581	612	792	4
Además	202	568	235	581	612	792	4
tiene	240	568	259	581	612	792	4
una	264	568	279	581	612	792	4
densidad	42	581	78	594	612	792	4
de	79	581	89	594	612	792	4
0,96	92	581	109	594	612	792	4
g/mL,	111	581	135	594	612	792	4
y	137	581	142	594	612	792	4
posee	143	581	166	594	612	792	4
una	167	581	182	594	612	792	4
viscosidad	183	581	226	594	612	792	4
de	227	581	237	594	612	792	4
8100±100	238	581	279	594	612	792	4
Cp,	42	594	57	607	612	792	4
En	61	594	72	607	612	792	4
nuestro	76	594	106	607	612	792	4
país	110	594	126	607	612	792	4
no	130	594	140	607	612	792	4
hay	144	594	159	607	612	792	4
una	163	594	177	607	612	792	4
norma	182	594	207	607	612	792	4
que	211	594	226	607	612	792	4
regule	230	594	255	607	612	792	4
estas	259	594	279	607	612	792	4
propiedades,	42	607	93	620	612	792	4
sin	97	607	108	620	612	792	4
embargo,	112	607	149	620	612	792	4
nuestros	153	607	186	620	612	792	4
valores	189	607	218	620	612	792	4
coinciden	222	607	261	620	612	792	4
con	264	607	279	620	612	792	4
el	42	620	50	633	612	792	4
reportado	53	620	91	633	612	792	4
con	95	620	109	633	612	792	4
una	113	620	127	633	612	792	4
patente	131	620	160	633	612	792	4
de	163	620	173	633	612	792	4
champú,	176	620	210	633	612	792	4
que	214	620	228	633	612	792	4
obtuvo	232	620	260	633	612	792	4
esta	263	620	279	633	612	792	4
viscosidad	42	633	85	646	612	792	4
(Bushman,	87	633	130	646	612	792	4
1982).	132	633	158	646	612	792	4
También	160	633	195	646	612	792	4
el	196	633	204	646	612	792	4
champú	206	633	237	646	612	792	4
elaborado	239	633	279	646	612	792	4
con	42	646	57	659	612	792	4
colorante	59	646	96	659	612	792	4
natural	99	646	127	659	612	792	4
contiene	129	646	163	659	612	792	4
una	165	646	180	659	612	792	4
concentración	182	646	238	659	612	792	4
de	241	646	250	659	612	792	4
agente	253	646	279	659	612	792	4
tensoactivo	42	659	88	672	612	792	4
aniónico	90	659	125	672	612	792	4
libre	127	659	146	672	612	792	4
en	148	659	158	672	612	792	4
porcentaje	160	659	202	672	612	792	4
de	204	659	213	672	612	792	4
lauril	216	659	237	672	612	792	4
sulfato	240	659	267	672	612	792	4
de	269	659	279	672	612	792	4
sodio	42	672	64	685	612	792	4
de	66	672	76	685	612	792	4
2,84%,	78	672	106	685	612	792	4
además	108	672	138	685	612	792	4
posee	140	672	163	685	612	792	4
un	165	672	175	685	612	792	4
porcentaje	177	672	219	685	612	792	4
de	221	672	231	685	612	792	4
acidez	233	672	258	685	612	792	4
libre	260	672	279	685	612	792	4
expresada	42	685	82	698	612	792	4
en	85	685	95	698	612	792	4
HCl	97	685	114	698	612	792	4
de	117	685	126	698	612	792	4
0,14%.	129	685	157	698	612	792	4
Las	163	685	177	698	612	792	4
pruebas	180	685	211	698	612	792	4
microbiológicas	214	685	279	698	612	792	4
realizadas	42	698	82	711	612	792	4
en	88	698	97	711	612	792	4
el	102	698	110	711	612	792	4
champú	115	698	146	711	612	792	4
elaborado	152	698	191	711	612	792	4
tanto	196	698	216	711	612	792	4
con	222	698	236	711	612	792	4
colorante	241	698	279	711	612	792	4
natural	42	711	70	724	612	792	4
como	74	711	96	724	612	792	4
con	99	711	114	724	612	792	4
colorante	117	711	154	724	612	792	4
sintético	158	711	192	724	612	792	4
resultaron	195	711	235	724	612	792	4
negativas,	238	711	279	724	612	792	4
es	42	724	51	737	612	792	4
decir,	54	724	76	737	612	792	4
no	80	724	90	737	612	792	4
hubo	94	724	114	737	612	792	4
presencia	117	724	155	737	612	792	4
de	159	724	168	737	612	792	4
microorganismos	172	724	241	737	612	792	4
aerobios	245	724	279	737	612	792	4
134	43	745	58	758	612	792	4
mésofilos,	291	61	332	74	612	792	4
ni	334	61	342	74	612	792	4
hongos	345	61	374	74	612	792	4
y	377	61	382	74	612	792	4
levaduras	384	61	423	74	612	792	4
(USP,	426	61	449	74	612	792	4
2011),	451	61	477	74	612	792	4
cumpliendo	480	61	527	74	612	792	4
con	291	74	305	87	612	792	4
lo	308	74	315	87	612	792	4
establecido	318	74	363	87	612	792	4
en	365	74	375	87	612	792	4
la	377	74	384	87	612	792	4
COVENIN	387	74	432	87	612	792	4
2008:1997	434	74	477	87	612	792	4
a	480	74	484	87	612	792	4
excepción	486	74	527	87	612	792	4
del	291	87	303	100	612	792	4
porcentaje	308	87	349	100	612	792	4
de	354	87	364	100	612	792	4
acidez	368	87	394	100	612	792	4
libre,	399	87	420	100	612	792	4
que	424	87	439	100	612	792	4
debería	444	87	473	100	612	792	4
ser	478	87	489	100	612	792	4
máximo	494	87	527	100	612	792	4
0,03%	291	100	317	113	612	792	4
y	321	100	326	113	612	792	4
se	331	100	340	113	612	792	4
obtuvo	345	100	372	113	612	792	4
0,14%,	377	100	406	113	612	792	4
esto	410	100	427	113	612	792	4
podría	431	100	457	113	612	792	4
ser	462	100	473	113	612	792	4
debido	478	100	506	113	612	792	4
a	510	100	515	113	612	792	4
la	520	100	527	113	612	792	4
pequeña	291	113	324	126	612	792	4
cantidad	328	113	361	126	612	792	4
de	365	113	374	126	612	792	4
muestra	378	113	409	126	612	792	4
utilizada,	413	113	450	126	612	792	4
y	453	113	458	126	612	792	4
a	462	113	466	126	612	792	4
la	470	113	477	126	612	792	4
cantidad	480	113	514	126	612	792	4
de	518	113	527	126	612	792	4
ácidos	291	126	316	139	612	792	4
adicionales	320	126	365	139	612	792	4
al	369	126	376	139	612	792	4
ácido	380	126	402	139	612	792	4
cítrico	406	126	431	139	612	792	4
que	435	126	449	139	612	792	4
se	453	126	462	139	612	792	4
formaron	465	126	503	139	612	792	4
en	506	126	516	139	612	792	4
el	520	126	527	139	612	792	4
momento	291	139	329	152	612	792	4
de	331	139	340	152	612	792	4
la	343	139	350	152	612	792	4
elaboración	353	139	399	152	612	792	4
del	402	139	414	152	612	792	4
champú.	417	139	451	152	612	792	4
Tabla	307	165	331	178	612	792	4
2.	333	165	341	178	612	792	4
Características	343	165	402	178	612	792	4
fisicoquímicas	405	165	462	178	612	792	4
del	465	165	477	178	612	792	4
champú	480	165	511	178	612	792	4
elaborado	338	178	378	191	612	792	4
con	380	178	395	191	612	792	4
colorante	397	178	435	191	612	792	4
de	437	178	446	191	612	792	4
pesgua.	449	178	479	191	612	792	4
Característica	318	206	378	219	612	792	4
Especificación	398	193	459	206	612	792	4
COVENIN	405	206	452	219	612	792	4
Resultado	468	206	511	219	612	792	4
2008:1997	407	219	450	232	612	792	4
pH	343	241	354	253	612	792	4
3,4-8,0	416	241	441	253	612	792	4
3,75	482	241	497	253	612	792	4
Densidad	323	266	357	278	612	792	4
(ρ	359	266	366	278	612	792	4
±	368	266	373	278	612	792	4
0,00002)	321	279	353	291	612	792	4
g/mL	356	279	375	291	612	792	4
-	427	272	430	284	612	792	4
0,96220	475	272	504	284	612	792	4
Viscosidad	312	299	352	311	612	792	4
absoluta	354	299	384	311	612	792	4
(Vis	318	312	333	324	612	792	4
abs	333	319	340	326	612	792	4
±	342	312	347	324	612	792	4
100)	349	312	366	324	612	792	4
Cp	368	312	378	324	612	792	4
-	427	305	430	317	612	792	4
8100	480	305	498	317	612	792	4
%p/p	316	329	335	341	612	792	4
de	337	329	346	341	612	792	4
la	348	329	355	341	612	792	4
acidez	357	329	380	341	612	792	4
libre	321	342	337	354	612	792	4
expresada	339	342	375	354	612	792	4
en	316	355	325	367	612	792	4
HCl	327	355	342	367	612	792	4
(%p/p	344	355	366	367	612	792	4
AL	366	362	373	369	612	792	4
±	375	355	380	367	612	792	4
0,00004)%	328	368	368	380	612	792	4
0,00-0,03	411	349	446	361	612	792	4
0,14260	475	349	504	361	612	792	4
%p/p	319	386	338	398	612	792	4
del	340	386	351	398	612	792	4
agente	354	386	377	398	612	792	4
tensoactivo	311	399	352	411	612	792	4
aniónico	354	399	385	411	612	792	4
libre	314	412	330	424	612	792	4
(%p/p	332	412	354	424	612	792	4
(A.Tenso)	354	419	375	426	612	792	4
±	378	412	382	424	612	792	4
0,002)%	333	425	363	437	612	792	4
6,0	423	406	434	417	612	792	4
2,840	479	406	500	417	612	792	4
CONCLUSIONES	291	452	371	465	612	792	4
Se	291	478	301	491	612	792	4
extrajo	304	478	332	491	612	792	4
el	336	478	343	491	612	792	4
pigmento	347	478	384	491	612	792	4
de	388	478	398	491	612	792	4
la	401	478	408	491	612	792	4
S	412	478	417	491	612	792	4
.cumini	421	478	450	491	612	792	4
L.	454	478	462	491	612	792	4
y	466	478	471	491	612	792	4
se	474	478	483	491	612	792	4
determinó	486	478	527	491	612	792	4
su	291	491	300	504	612	792	4
contenido	305	491	344	504	612	792	4
de	350	491	359	504	612	792	4
antocianinas.	364	491	417	504	612	792	4
Se	422	491	432	504	612	792	4
estudió	437	491	466	504	612	792	4
la	471	491	478	504	612	792	4
estabilidad	484	491	527	504	612	792	4
del	291	504	303	517	612	792	4
colorante	307	504	344	517	612	792	4
natural	347	504	375	517	612	792	4
y	379	504	384	517	612	792	4
se	387	504	396	517	612	792	4
comparó	399	504	434	517	612	792	4
con	438	504	452	517	612	792	4
la	456	504	463	517	612	792	4
del	467	504	479	517	612	792	4
sintético,	483	504	519	517	612	792	4
a	523	504	527	517	612	792	4
través	291	517	315	530	612	792	4
de	318	517	327	530	612	792	4
un	330	517	340	530	612	792	4
diseño	344	517	370	530	612	792	4
factorial	373	517	406	530	612	792	4
2	410	517	415	530	612	792	4
2	415	518	417	526	612	792	4
,	417	517	420	530	612	792	4
encontrándose	423	517	481	530	612	792	4
que	484	517	499	530	612	792	4
el	502	517	509	530	612	792	4
pH,	512	517	527	530	612	792	4
la	291	530	298	543	612	792	4
temperatura	302	530	349	543	612	792	4
y	353	530	358	543	612	792	4
la	362	530	369	543	612	792	4
interacción	372	530	417	543	612	792	4
de	420	530	430	543	612	792	4
ambos	433	530	460	543	612	792	4
factores	463	530	495	543	612	792	4
son	498	530	512	543	612	792	4
las	516	530	527	543	612	792	4
variables	291	543	327	556	612	792	4
que	329	543	344	556	612	792	4
influyen	346	543	379	556	612	792	4
en	381	543	391	556	612	792	4
la	393	543	400	556	612	792	4
estabilidad	403	543	446	556	612	792	4
de	448	543	458	556	612	792	4
ambos,	460	543	489	556	612	792	4
siendo	491	543	517	556	612	792	4
el	520	543	527	556	612	792	4
efecto	291	556	315	569	612	792	4
de	318	556	327	569	612	792	4
la	330	556	337	569	612	792	4
temperatura	339	556	387	569	612	792	4
mayor	390	556	415	569	612	792	4
que	418	556	432	569	612	792	4
el	435	556	442	569	612	792	4
efecto	444	556	469	569	612	792	4
del	471	556	483	569	612	792	4
pH.	486	556	501	569	612	792	4
El	291	582	300	595	612	792	4
colorante	304	582	341	595	612	792	4
extraído	345	582	378	595	612	792	4
de	382	582	392	595	612	792	4
la	396	582	403	595	612	792	4
fruta	407	582	426	595	612	792	4
S.	430	582	438	595	612	792	4
cumini	442	582	470	595	612	792	4
L.	474	582	483	595	612	792	4
puede	487	582	511	595	612	792	4
ser	515	582	527	595	612	792	4
empleado	291	595	330	608	612	792	4
como	335	595	358	608	612	792	4
sustituto	363	595	397	608	612	792	4
de	403	595	412	608	612	792	4
un	418	595	428	608	612	792	4
colorante	434	595	471	608	612	792	4
artificial.	477	595	512	608	612	792	4
El	518	595	527	608	612	792	4
champú	291	608	322	621	612	792	4
elaborado	327	608	367	621	612	792	4
con	372	608	386	621	612	792	4
colorante	391	608	428	621	612	792	4
natural	433	608	461	621	612	792	4
cumple	466	608	495	621	612	792	4
con	500	608	514	621	612	792	4
lo	519	608	527	621	612	792	4
establecido	291	621	336	634	612	792	4
en	338	621	347	634	612	792	4
la	349	621	356	634	612	792	4
norma	358	621	384	634	612	792	4
COVENIN	386	621	431	634	612	792	4
2008:1997,	433	621	478	634	612	792	4
a	480	621	484	634	612	792	4
excepción	486	621	527	634	612	792	4
de	291	634	300	647	612	792	4
la	304	634	311	647	612	792	4
acidez	315	634	341	647	612	792	4
libre,	345	634	366	647	612	792	4
y	370	634	375	647	612	792	4
de	379	634	388	647	612	792	4
acuerdo	392	634	424	647	612	792	4
a	428	634	432	647	612	792	4
esta	436	634	452	647	612	792	4
norma,	455	634	484	647	612	792	4
puede	487	634	511	647	612	792	4
ser	515	634	527	647	612	792	4
utilizado	291	647	326	660	612	792	4
por	328	647	342	660	612	792	4
niños	344	647	366	660	612	792	4
y	368	647	373	660	612	792	4
adultos.	376	647	407	660	612	792	4
AGRADECIMIENTOS	291	673	392	686	612	792	4
A	291	699	298	712	612	792	4
la	304	699	311	712	612	792	4
empresa	317	699	350	712	612	792	4
Colgate-Palmolive	356	699	431	712	612	792	4
de	438	699	447	712	612	792	4
Venezuela	453	699	494	712	612	792	4
por	500	699	514	712	612	792	4
la	520	699	527	712	612	792	4
donación	291	712	327	725	612	792	4
de	329	712	339	725	612	792	4
los	340	712	352	725	612	792	4
materiales	354	712	395	725	612	792	4
y	397	712	402	725	612	792	4
reactivos	404	712	440	725	612	792	4
empleados	442	712	484	725	612	792	4
y	486	712	491	725	612	792	4
permitir	495	712	527	725	612	792	4
el	291	725	298	738	612	792	4
uso	301	725	315	738	612	792	4
de	318	725	328	738	612	792	4
sus	331	725	344	738	612	792	4
instalaciones.	347	725	401	738	612	792	4
A	404	725	411	738	612	792	4
los	414	725	425	738	612	792	4
profesores	428	725	470	738	612	792	4
y	473	725	478	738	612	792	4
técnicos	482	725	514	738	612	792	4
de	518	725	527	738	612	792	4
FACYT	85	61	117	74	612	792	5
y	121	61	126	74	612	792	5
del	130	61	142	74	612	792	5
Instituto	146	61	179	74	612	792	5
Biomol,	183	61	216	74	612	792	5
a	220	61	224	74	612	792	5
los	228	61	240	74	612	792	5
Licenciados	244	61	292	74	612	792	5
Víctor	296	61	321	74	612	792	5
Pérez,	85	74	110	87	612	792	5
Josué	113	74	135	87	612	792	5
Guevara,	139	74	175	87	612	792	5
Fernando	179	74	217	87	612	792	5
Cedeño,	220	74	253	87	612	792	5
Henry	257	74	282	87	612	792	5
Peña	285	74	305	87	612	792	5
y	308	74	313	87	612	792	5
a	317	74	321	87	612	792	5
Jeremy	85	87	114	100	612	792	5
Nagle	116	87	140	100	612	792	5
de	143	87	152	100	612	792	5
la	155	87	162	100	612	792	5
Biblioteca	164	87	206	100	612	792	5
Británica	208	87	245	100	612	792	5
de	247	87	257	100	612	792	5
Londres	259	87	292	100	612	792	5
REFERENCIAS	85	113	157	126	612	792	5
BIBLIOGRÁFICAS	159	113	247	126	612	792	5
AOAC	85	139	113	152	612	792	5
(ASSOCIATION	115	139	184	152	612	792	5
OF	185	139	198	152	612	792	5
OFFICIAL	199	139	244	152	612	792	5
AGRICULTURAL	245	139	322	152	612	792	5
CHEMISTS)	96	152	149	165	612	792	5
OFFICIAL	158	152	203	165	612	792	5
METHOD	211	152	254	165	612	792	5
(2005).	263	152	292	165	612	792	5
Total	301	152	321	165	612	792	5
Monomeric	96	165	143	178	612	792	5
Anthocyanin	149	165	201	178	612	792	5
Pigment	208	165	241	178	612	792	5
Content	248	165	280	178	612	792	5
of	287	165	295	178	612	792	5
Fruit	302	165	321	178	612	792	5
Juices,	96	178	123	191	612	792	5
Beverages,	128	178	173	191	612	792	5
Natural	178	178	208	191	612	792	5
Colorants,	213	178	254	191	612	792	5
and	259	178	274	191	612	792	5
Wines	279	178	304	191	612	792	5
pH	309	178	321	191	612	792	5
Differential	96	191	143	204	612	792	5
Method,	145	191	179	204	612	792	5
First	181	191	200	204	612	792	5
Action	202	191	229	204	612	792	5
02	231	191	241	204	612	792	5
B	85	217	92	230	612	792	5
agchi	92	220	114	229	612	792	5
,	114	217	116	230	612	792	5
D.,	120	217	132	230	612	792	5
R	136	217	142	230	612	792	5
oy	142	220	153	229	612	792	5
,	153	217	155	230	612	792	5
S.,	159	217	169	230	612	792	5
P	173	217	178	230	612	792	5
atel	178	220	196	229	612	792	5
,	196	217	198	230	612	792	5
V.	201	217	210	230	612	792	5
(2006).	214	217	243	230	612	792	5
Safety	246	217	272	230	612	792	5
and	275	217	290	230	612	792	5
whole-	293	217	321	230	612	792	5
body	96	230	116	243	612	792	5
antioxidant	120	230	165	243	612	792	5
potential	169	230	204	243	612	792	5
of	207	230	216	243	612	792	5
a	219	230	224	243	612	792	5
novel	228	230	250	243	612	792	5
anthocyanin-rich	253	230	321	243	612	792	5
formulation	96	243	144	256	612	792	5
of	148	243	156	256	612	792	5
edible	161	243	186	256	612	792	5
berries.	190	243	220	256	612	792	5
Molecular	224	243	265	256	612	792	5
and	270	243	284	256	612	792	5
Cellular	289	243	321	256	612	792	5
Biochemistry	96	256	150	269	612	792	5
281,	153	256	170	269	612	792	5
197–209.	173	256	210	269	612	792	5
B	85	282	92	295	612	792	5
akowska	92	285	127	294	612	792	5
-B	127	282	137	295	612	792	5
arczak	137	285	166	294	612	792	5
,	166	282	169	295	612	792	5
A.	172	282	181	295	612	792	5
(2005).	185	282	214	295	612	792	5
Acylated	217	282	253	295	612	792	5
anthocyanins	257	282	309	295	612	792	5
as	313	282	321	295	612	792	5
stable,	96	295	122	308	612	792	5
natural	126	295	154	308	612	792	5
food	158	295	176	308	612	792	5
colorants	180	295	217	308	612	792	5
–	221	295	226	308	612	792	5
a	229	295	234	308	612	792	5
review.	238	295	267	308	612	792	5
Pol.	271	295	287	308	612	792	5
J.	290	295	297	308	612	792	5
Food	301	295	321	308	612	792	5
Nutr.	96	308	117	321	612	792	5
Sci.	119	308	134	321	612	792	5
14/55(2),	137	308	174	321	612	792	5
107–116.	176	308	214	321	612	792	5
B	85	334	92	347	612	792	5
ushman	92	337	122	346	612	792	5
,	122	334	125	347	612	792	5
D.	129	334	139	347	612	792	5
(1982).	144	334	173	347	612	792	5
Shampoo	178	334	216	347	612	792	5
composition.	221	334	273	347	612	792	5
Patente	278	334	307	347	612	792	5
de	312	334	321	347	612	792	5
Estados	96	347	127	360	612	792	5
Unidos	130	347	159	360	612	792	5
N°	161	347	173	360	612	792	5
4,321,156,	175	347	218	360	612	792	5
pp.	220	347	233	360	612	792	5
3.	235	347	243	360	612	792	5
B	85	373	92	386	612	792	5
rouillard	92	376	132	385	612	792	5
,	132	373	135	386	612	792	5
R.	137	373	146	386	612	792	5
(1982).	148	373	177	386	612	792	5
Chemical	179	373	217	386	612	792	5
structure	219	373	254	386	612	792	5
of	256	373	264	386	612	792	5
anthocyanins.	266	373	321	386	612	792	5
In:	96	386	107	399	612	792	5
Anthocyanins	112	386	168	399	612	792	5
as	173	386	182	399	612	792	5
food	187	386	205	399	612	792	5
colors.	211	386	238	399	612	792	5
P.	243	386	250	399	612	792	5
Markakis	255	386	293	399	612	792	5
(Ed.).	298	386	321	399	612	792	5
Academic	96	399	137	412	612	792	5
Press.	139	399	163	412	612	792	5
New	166	399	184	412	612	792	5
York.	187	399	209	412	612	792	5
C	85	425	92	438	612	792	5
evallos	92	428	123	437	612	792	5
-C	123	425	133	438	612	792	5
asal	133	428	151	437	612	792	5
,	151	425	153	438	612	792	5
B.	158	425	167	438	612	792	5
A.	170	425	180	438	612	792	5
&	184	425	192	438	612	792	5
C	196	425	203	438	612	792	5
isneros	203	428	232	437	612	792	5
-Z	232	425	242	438	612	792	5
evallos	242	428	273	437	612	792	5
,	273	425	275	438	612	792	5
L.	279	425	288	438	612	792	5
(2004).	292	425	321	438	612	792	5
Stability	96	438	130	451	612	792	5
of	137	438	146	451	612	792	5
anthocyanin-based	153	438	228	451	612	792	5
aqueous	235	438	268	451	612	792	5
extracts	275	438	306	451	612	792	5
of	313	438	321	451	612	792	5
Andean	96	451	127	464	612	792	5
purple	135	451	160	464	612	792	5
corn	168	451	185	464	612	792	5
and	193	451	207	464	612	792	5
red-fleshed	214	451	259	464	612	792	5
sweet	266	451	289	464	612	792	5
potato	296	451	321	464	612	792	5
compared	96	464	136	477	612	792	5
to	142	464	150	477	612	792	5
synthetic	157	464	193	477	612	792	5
and	200	464	214	477	612	792	5
natural	221	464	248	477	612	792	5
colorants.	255	464	294	477	612	792	5
Food	301	464	321	477	612	792	5
Chemistry,	96	477	140	490	612	792	5
86,	142	477	155	490	612	792	5
69–77.	157	477	185	490	612	792	5
C	85	503	92	516	612	792	5
haudhary	92	506	131	515	612	792	5
B.,	141	503	153	516	612	792	5
M	163	503	172	516	612	792	5
ukhopadhyay	172	506	224	515	612	792	5
K.	234	503	244	516	612	792	5
(2013)	254	503	281	516	612	792	5
Solvent	291	503	321	516	612	792	5
optimization	96	516	147	529	612	792	5
for	150	516	161	529	612	792	5
anthocyanin	164	516	213	529	612	792	5
extraction	216	516	256	529	612	792	5
from	259	516	278	529	612	792	5
Syzygium	281	516	321	529	612	792	5
cumini	96	529	124	542	612	792	5
L.	128	529	136	542	612	792	5
Skeels	140	529	166	542	612	792	5
using	170	529	192	542	612	792	5
response	195	529	230	542	612	792	5
surface	234	529	263	542	612	792	5
methodology.	267	529	321	542	612	792	5
International	96	542	147	555	612	792	5
Journal	150	542	179	555	612	792	5
of	182	542	190	555	612	792	5
Food	192	542	213	555	612	792	5
Sciences	215	542	250	555	612	792	5
and	253	542	267	555	612	792	5
Nutrition.	270	542	309	555	612	792	5
64	311	542	321	555	612	792	5
(3):	96	555	111	568	612	792	5
363-371.	113	555	149	568	612	792	5
C	85	581	92	594	612	792	5
orreia	92	584	118	593	612	792	5
,	118	581	120	594	612	792	5
A.	124	581	134	594	612	792	5
P.	138	581	145	594	612	792	5
(2008).	150	581	179	594	612	792	5
Potencial	183	581	220	594	612	792	5
antioxidante	225	581	274	594	612	792	5
e	279	581	283	594	612	792	5
aspectos	287	581	321	594	612	792	5
químicos	96	594	133	607	612	792	5
e	139	594	143	607	612	792	5
físicos	148	594	175	607	612	792	5
das	180	594	193	607	612	792	5
frações	199	594	228	607	612	792	5
comestíveis	233	594	280	607	612	792	5
(polpa	286	594	311	607	612	792	5
e	317	594	321	607	612	792	5
cascas)	96	607	125	620	612	792	5
e	130	607	134	620	612	792	5
sementes	138	607	175	620	612	792	5
de	179	607	189	620	612	792	5
Jamelão	193	607	226	620	612	792	5
(Syzygium	230	607	274	620	612	792	5
cumini,	278	607	308	620	612	792	5
L.	313	607	321	620	612	792	5
Skeels).	96	620	128	633	612	792	5
(Tesis	133	620	157	633	612	792	5
de	162	620	172	633	612	792	5
Maestría	177	620	212	633	612	792	5
en	217	620	226	633	612	792	5
Ciencia	231	620	262	633	612	792	5
y	267	620	272	633	612	792	5
Tecnología	277	620	321	633	612	792	5
de	96	633	106	646	612	792	5
Alimentos).	109	633	157	646	612	792	5
Universidade	161	633	214	646	612	792	5
Federal	219	633	249	646	612	792	5
Rural	253	633	275	646	612	792	5
do	279	633	289	646	612	792	5
Rio	293	633	308	646	612	792	5
de	312	633	321	646	612	792	5
Janeiro.	96	646	128	659	612	792	5
COVENIN	85	672	130	685	612	792	5
(Comisión	132	672	175	685	612	792	5
Venezolana	177	672	223	685	612	792	5
de	225	672	235	685	612	792	5
Normas	237	672	269	685	612	792	5
Industriales)	271	672	321	685	612	792	5
2008	96	685	116	698	612	792	5
(1997).	118	685	147	698	612	792	5
Champú	149	685	183	698	612	792	5
para	185	685	202	698	612	792	5
uso	204	685	218	698	612	792	5
cosmético	220	685	261	698	612	792	5
(2da	263	685	280	698	612	792	5
Revisión)	282	685	321	698	612	792	5
COVENIN	85	711	130	724	612	792	5
(Comisión	132	711	175	724	612	792	5
Venezolana	177	711	223	724	612	792	5
de	225	711	235	724	612	792	5
Normas	237	711	269	724	612	792	5
Industriales)	271	711	321	724	612	792	5
1426	96	724	116	737	612	792	5
(1995).	119	724	148	737	612	792	5
Detergentes	151	724	198	737	612	792	5
sintéticos	201	724	239	737	612	792	5
para	241	724	259	737	612	792	5
uso	261	724	275	737	612	792	5
doméstico.	278	724	321	737	612	792	5
Determinación	345	61	404	74	612	792	5
del	407	61	419	74	612	792	5
tensoactivo	421	61	467	74	612	792	5
aniónico	469	61	504	74	612	792	5
(1era	506	61	527	74	612	792	5
Revisión)	529	61	568	74	612	792	5
COVENIN	333	87	378	100	612	792	5
(Comisión	381	87	423	100	612	792	5
Venezolana	425	87	471	100	612	792	5
de	474	87	483	100	612	792	5
Normas	485	87	517	100	612	792	5
Industriales)	519	87	569	100	612	792	5
1623	345	100	365	113	612	792	5
(1995).	368	100	397	113	612	792	5
Jabones.	401	100	435	113	612	792	5
Determinación	438	100	498	113	612	792	5
de	501	100	511	113	612	792	5
ácido	514	100	536	113	612	792	5
o	539	100	544	113	612	792	5
álcali	548	100	569	113	612	792	5
libre.	345	113	365	126	612	792	5
(1era	368	113	388	126	612	792	5
Revisión)	391	113	430	126	612	792	5
D	333	139	340	152	612	792	5
elgado	340	142	369	151	612	792	5
-V	369	139	380	152	612	792	5
argas	380	142	404	151	612	792	5
,	404	139	406	152	612	792	5
F.,	413	139	423	152	612	792	5
J	431	139	435	152	612	792	5
iménez	435	142	461	151	612	792	5
,	461	139	464	152	612	792	5
A.,	470	139	483	152	612	792	5
P	490	139	496	152	612	792	5
aredes	496	142	523	151	612	792	5
-L	523	139	532	152	612	792	5
ópez	532	142	550	151	612	792	5
,	550	139	552	152	612	792	5
O.	560	139	569	152	612	792	5
(2000).	345	152	374	165	612	792	5
Natural	379	152	409	165	612	792	5
pigments:	415	152	454	165	612	792	5
carotenoids,	460	152	509	165	612	792	5
anthocyanins,	514	152	569	165	612	792	5
and	345	165	359	178	612	792	5
betalains-characteristics,	363	165	461	178	612	792	5
Critical	465	165	495	178	612	792	5
Reviews	499	165	533	178	612	792	5
in	537	165	545	178	612	792	5
Food	549	165	569	178	612	792	5
Science	345	178	376	191	612	792	5
and	378	178	393	191	612	792	5
Nutrition,	395	178	434	191	612	792	5
40(3),	437	178	461	191	612	792	5
173-289.	463	178	499	191	612	792	5
FDA.	333	204	356	217	612	792	5
(FOOD	366	204	397	217	612	792	5
AND	407	204	429	217	612	792	5
DRUG	440	204	468	217	612	792	5
ADMINISTRATION).	478	204	569	217	612	792	5
AGENCY	345	217	386	230	612	792	5
U.S.	395	217	413	230	612	792	5
(2011).	422	217	451	230	612	792	5
Investigations	460	217	516	230	612	792	5
Operations	526	217	569	230	612	792	5
Manual.	345	230	378	243	612	792	5
Recuperado	382	230	430	243	612	792	5
de:	434	230	447	243	612	792	5
http://www.fda.gov/ICECI/	460	230	569	243	612	792	5
Inspections/IOM/ucm122525.htm#4.3.2.1	345	243	513	256	612	792	5
F	333	269	339	282	612	792	5
uleki	339	272	360	281	612	792	5
,	360	269	362	282	612	792	5
T.,	366	269	376	282	612	792	5
F	380	269	385	282	612	792	5
rancis	385	272	411	281	612	792	5
,	411	269	414	282	612	792	5
F.J.	417	269	431	282	612	792	5
(1968).	434	269	464	282	612	792	5
Quantitative	467	269	517	282	612	792	5
methods	520	269	554	282	612	792	5
for	558	269	569	282	612	792	5
anthocyanins.	345	282	400	295	612	792	5
1.	404	282	411	295	612	792	5
Extraction	415	282	457	295	612	792	5
and	461	282	476	295	612	792	5
determination	480	282	535	295	612	792	5
of	539	282	548	295	612	792	5
total	552	282	569	295	612	792	5
anthocyanin	345	295	393	308	612	792	5
in	396	295	404	308	612	792	5
cranberries.	406	295	453	308	612	792	5
J.	456	295	462	308	612	792	5
Food	465	295	485	308	612	792	5
Sci.	488	295	503	308	612	792	5
33,	505	295	518	308	612	792	5
72-78.	520	295	546	308	612	792	5
G	333	321	340	334	612	792	5
arzón	340	324	365	333	612	792	5
,	365	321	367	334	612	792	5
G.	371	321	381	334	612	792	5
A.	384	321	394	334	612	792	5
(2008).	397	321	427	334	612	792	5
Las	430	321	445	334	612	792	5
antocianinas	449	321	499	334	612	792	5
como	502	321	525	334	612	792	5
colorantes	528	321	569	334	612	792	5
naturales	345	334	381	347	612	792	5
y	384	334	389	347	612	792	5
compuestos	392	334	439	347	612	792	5
bioactivos:	442	334	486	347	612	792	5
Revisión.	489	334	527	347	612	792	5
Acta	530	334	548	347	612	792	5
biol.	551	334	569	347	612	792	5
Colomb.,	345	347	382	360	612	792	5
13(3),	384	347	408	360	612	792	5
27-36.	411	347	437	360	612	792	5
G	333	373	340	386	612	792	5
iusti	340	376	358	385	612	792	5
,	358	373	361	386	612	792	5
M.,	370	373	384	386	612	792	5
W	393	373	403	386	612	792	5
rolstad	403	376	434	385	612	792	5
,	434	373	437	386	612	792	5
R.	446	373	456	386	612	792	5
(2001).	465	373	494	386	612	792	5
Characterization	503	373	569	386	612	792	5
and	345	386	359	399	612	792	5
Measurement	367	386	421	399	612	792	5
of	428	386	437	399	612	792	5
Anthocyanins	444	386	499	399	612	792	5
by	507	386	517	399	612	792	5
UV-Visible	524	386	569	399	612	792	5
Spectroscopy.	345	399	400	412	612	792	5
Current	407	399	437	412	612	792	5
Protocols	443	399	481	412	612	792	5
in	487	399	495	412	612	792	5
Food	502	399	522	412	612	792	5
Analytical	528	399	569	412	612	792	5
Chemistr,	345	412	383	425	612	792	5
F1.2.1-F1.2.13	386	412	445	425	612	792	5
I	333	438	337	451	612	792	5
goe	337	441	351	450	612	792	5
,	351	438	353	451	612	792	5
R.,	356	438	368	451	612	792	5
H	370	438	378	451	612	792	5
ui	378	441	385	450	612	792	5
,	385	438	388	451	612	792	5
Y.	390	438	398	451	612	792	5
H.	401	438	411	451	612	792	5
(2001).	413	438	442	451	612	792	5
Dictionary	445	438	488	451	612	792	5
of	491	438	499	451	612	792	5
food	502	438	520	451	612	792	5
ingredients.	523	438	569	451	612	792	5
(4a	345	451	357	464	612	792	5
ed.).	360	451	378	464	612	792	5
EEUU:	380	451	410	464	612	792	5
Aspen	412	451	437	464	612	792	5
Publishers.	440	451	484	464	612	792	5
J	333	477	337	490	612	792	5
urd	337	480	352	489	612	792	5
,	352	477	354	490	612	792	5
L.,	359	477	370	490	612	792	5
A	375	477	382	490	612	792	5
sen	382	480	395	489	612	792	5
,	395	477	398	490	612	792	5
S.	403	477	411	490	612	792	5
(1966).	416	477	445	490	612	792	5
The	450	477	465	490	612	792	5
formation	470	477	510	490	612	792	5
of	515	477	523	490	612	792	5
metal	528	477	550	490	612	792	5
and	555	477	569	490	612	792	5
“co-pigment”	345	490	399	503	612	792	5
complexes	408	490	451	503	612	792	5
of	460	490	468	503	612	792	5
cyanidin	477	490	511	503	612	792	5
3-glycoside.	520	490	569	503	612	792	5
Phytochemistry	345	503	407	516	612	792	5
5(6),	410	503	429	516	612	792	5
1263-1271.	432	503	477	516	612	792	5
L	333	529	339	542	612	792	5
ago	339	532	355	541	612	792	5
,	355	529	357	542	612	792	5
E.	361	529	369	542	612	792	5
S.,	373	529	384	542	612	792	5
G	387	529	395	542	612	792	5
omes	395	532	414	541	612	792	5
,	414	529	417	542	612	792	5
E.,	420	529	431	542	612	792	5
D	435	529	442	542	612	792	5
a	442	532	447	541	612	792	5
S	451	529	457	542	612	792	5
ilva	457	532	472	541	612	792	5
,	472	529	474	542	612	792	5
R.	478	529	487	542	612	792	5
(2006).	491	529	520	542	612	792	5
Producción	524	529	569	542	612	792	5
de	345	542	354	555	612	792	5
jalea	359	542	378	555	612	792	5
de	383	542	393	555	612	792	5
pesjua	398	542	424	555	612	792	5
(cumini	429	542	460	555	612	792	5
lamarck):	465	542	503	555	612	792	5
procesamiento,	509	542	569	555	612	792	5
parámetros	345	555	389	568	612	792	5
físico	394	555	416	568	612	792	5
–	421	555	426	568	612	792	5
químicos	431	555	468	568	612	792	5
y	473	555	478	568	612	792	5
evaluación	483	555	526	568	612	792	5
sensorial.	531	555	569	568	612	792	5
Ciênc.	345	568	370	581	612	792	5
Tecnol.	373	568	402	581	612	792	5
Aliment.,	404	568	442	581	612	792	5
Campinas,	445	568	487	581	612	792	5
26(4),	490	568	514	581	612	792	5
847-852.	516	568	552	581	612	792	5
L	333	594	339	607	612	792	5
aleh	339	597	358	606	612	792	5
G.H.,	361	594	383	607	612	792	5
F	386	594	391	607	612	792	5
rydoonfar	391	597	434	606	612	792	5
H,	437	594	446	607	612	792	5
H	449	594	457	607	612	792	5
eidary	457	597	483	606	612	792	5
R,	485	594	495	607	612	792	5
J	498	594	501	607	612	792	5
ameei	501	597	524	606	612	792	5
R,	526	594	536	607	612	792	5
Z	538	594	545	607	612	792	5
are	545	597	559	606	612	792	5
S.	561	594	569	607	612	792	5
(2006).	345	607	374	620	612	792	5
The	376	607	392	620	612	792	5
effect	395	607	417	620	612	792	5
of	420	607	429	620	612	792	5
light,	431	607	452	620	612	792	5
temperature,	455	607	505	620	612	792	5
pH	508	607	520	620	612	792	5
and	523	607	538	620	612	792	5
species	541	607	569	620	612	792	5
on	345	620	355	633	612	792	5
stability	359	620	391	633	612	792	5
of	396	620	404	633	612	792	5
anthocyanin	408	620	457	633	612	792	5
pigments	461	620	498	633	612	792	5
in	502	620	510	633	612	792	5
four	515	620	531	633	612	792	5
Berberis	536	620	569	633	612	792	5
species.	345	633	376	646	612	792	5
Pak	378	633	393	646	612	792	5
J	396	633	400	646	612	792	5
Nutr	402	633	421	646	612	792	5
5(1),	423	633	442	646	612	792	5
90-2.	445	633	466	646	612	792	5
L	333	659	339	672	612	792	5
ee	339	662	348	671	612	792	5
,	348	659	350	672	612	792	5
J.	354	659	360	672	612	792	5
E	363	659	370	672	612	792	5
t	370	662	374	671	612	792	5
A	377	659	384	672	612	792	5
l	384	662	388	671	612	792	5
.	388	659	391	672	612	792	5
(2005).	394	659	423	672	612	792	5
Determination	426	659	484	672	612	792	5
of	488	659	496	672	612	792	5
Total	499	659	519	672	612	792	5
Monomeric	523	659	569	672	612	792	5
Anthocyanin	345	672	396	685	612	792	5
Pigment	407	672	440	685	612	792	5
Content	451	672	483	685	612	792	5
of	493	672	502	685	612	792	5
Fruit	512	672	532	685	612	792	5
Juices,	543	672	569	685	612	792	5
Beverages,	345	685	389	698	612	792	5
Natural	394	685	424	698	612	792	5
Colorants,	429	685	470	698	612	792	5
and	475	685	490	698	612	792	5
Wines	495	685	520	698	612	792	5
by	525	685	535	698	612	792	5
the	540	685	552	698	612	792	5
pH	557	685	569	698	612	792	5
Differential	345	698	391	711	612	792	5
Method:	396	698	430	711	612	792	5
Collaborative	436	698	490	711	612	792	5
Study.	496	698	521	711	612	792	5
Journal	526	698	556	711	612	792	5
of	561	698	569	711	612	792	5
AOAC	345	711	373	724	612	792	5
International,	375	711	429	724	612	792	5
88	432	711	442	724	612	792	5
(5),	444	711	458	724	612	792	5
1269-1278.	461	711	507	724	612	792	5
135	554	745	569	758	612	792	5
L	43	61	49	74	612	792	6
ee	49	64	57	73	612	792	6
,	57	61	60	74	612	792	6
J.,	64	61	73	74	612	792	6
W	77	61	86	74	612	792	6
rolstad	86	64	118	73	612	792	6
,	118	61	120	74	612	792	6
R.,	124	61	136	74	612	792	6
R	140	61	147	74	612	792	6
ennaker	147	64	180	73	612	792	6
,	180	61	183	74	612	792	6
C.	187	61	196	74	612	792	6
(2008).	200	61	229	74	612	792	6
Correlation	233	61	279	74	612	792	6
of	54	74	62	87	612	792	6
two	66	74	81	87	612	792	6
anthocyanin	84	74	133	87	612	792	6
quantification	137	74	192	87	612	792	6
methods:	195	74	232	87	612	792	6
HPLC	235	74	261	87	612	792	6
and	264	74	279	87	612	792	6
spectrophotometric	54	87	131	100	612	792	6
methods.	133	87	169	100	612	792	6
Food	171	87	192	100	612	792	6
Chemistry,	194	87	238	100	612	792	6
110,	240	87	257	100	612	792	6
782–	259	87	279	100	612	792	6
786.	54	100	71	113	612	792	6
L	43	126	49	139	612	792	6
i	49	129	51	138	612	792	6
,	51	126	53	139	612	792	6
L.,	56	126	67	139	612	792	6
A	68	126	75	139	612	792	6
dams	75	129	96	138	612	792	6
,	96	126	98	139	612	792	6
L.,	100	126	111	139	612	792	6
C	113	126	120	139	612	792	6
hen	120	129	134	138	612	792	6
,	134	126	137	139	612	792	6
S.,	139	126	150	139	612	792	6
K	152	126	159	139	612	792	6
illian	159	129	182	138	612	792	6
,	182	126	185	139	612	792	6
C.,	187	126	198	139	612	792	6
A	200	126	207	139	612	792	6
hmed	207	129	228	138	612	792	6
,	228	126	230	139	612	792	6
A.,	232	126	244	139	612	792	6
S	246	126	252	139	612	792	6
eeram	252	129	276	138	612	792	6
,	276	126	279	139	612	792	6
N.	54	139	64	152	612	792	6
(2009).	70	139	99	152	612	792	6
Eugenia	106	139	139	152	612	792	6
jambolana	145	139	187	152	612	792	6
Lam.	193	139	214	152	612	792	6
Berry	221	139	243	152	612	792	6
Extract	250	139	279	152	612	792	6
Inhibits	54	152	84	165	612	792	6
Growth	87	152	117	165	612	792	6
and	119	152	134	165	612	792	6
Induces	136	152	167	165	612	792	6
Apoptosis	168	152	209	165	612	792	6
of	211	152	219	165	612	792	6
Human	222	152	251	165	612	792	6
Breast	253	152	279	165	612	792	6
Cancer	54	165	82	178	612	792	6
but	85	165	97	178	612	792	6
Not	100	165	115	178	612	792	6
Non-Tumorigenic	117	165	189	178	612	792	6
Breast	192	165	217	178	612	792	6
Cells.	220	165	243	178	612	792	6
J.	245	165	252	178	612	792	6
Agric.	253	165	279	178	612	792	6
Food	54	178	74	191	612	792	6
Chem.,	77	178	106	191	612	792	6
57	108	178	118	191	612	792	6
(3),	121	178	135	191	612	792	6
826–831.	137	178	175	191	612	792	6
M	43	204	51	217	612	792	6
allea	51	207	74	216	612	792	6
,	74	204	77	217	612	792	6
A.,	79	204	91	217	612	792	6
Z	94	204	101	217	612	792	6
alazar	101	207	129	216	612	792	6
,	129	204	131	217	612	792	6
F.,	134	204	144	217	612	792	6
B	147	204	154	217	612	792	6
urgos	154	207	178	216	612	792	6
,	178	204	180	217	612	792	6
F.,	183	204	193	217	612	792	6
M	196	204	205	217	612	792	6
orales	205	207	232	216	612	792	6
,	232	204	234	217	612	792	6
A.	237	204	247	217	612	792	6
(2004).	250	204	279	217	612	792	6
Estudio	54	217	84	230	612	792	6
de	92	217	102	230	612	792	6
la	110	217	117	230	612	792	6
Estabilidad	125	217	170	230	612	792	6
de	178	217	187	230	612	792	6
Extractos	195	217	233	230	612	792	6
Vegetales	240	217	279	230	612	792	6
empleados	54	230	97	243	612	792	6
en	104	230	113	243	612	792	6
Bases	121	230	144	243	612	792	6
Cosméticas	151	230	197	243	612	792	6
mediante	205	230	241	243	612	792	6
análisis	249	230	279	243	612	792	6
Espectrofotométrico.	54	243	138	256	612	792	6
BIOFARBO	141	243	190	256	612	792	6
XII,	193	243	209	256	612	792	6
47-54.	212	243	238	256	612	792	6
M	43	269	51	282	612	792	6
azza	51	272	70	281	612	792	6
,	70	269	73	282	612	792	6
G.,	78	269	90	282	612	792	6
M	95	269	104	282	612	792	6
iniati	104	272	124	281	612	792	6
,	124	269	127	282	612	792	6
E.	132	269	141	282	612	792	6
(1993).	146	269	175	282	612	792	6
Anthocyanins	179	269	235	282	612	792	6
in	240	269	248	282	612	792	6
Fruits,	253	269	279	282	612	792	6
Vegetables	54	282	97	295	612	792	6
and	102	282	116	295	612	792	6
Grain.	120	282	146	295	612	792	6
(1a	150	282	163	295	612	792	6
ed.).	167	282	185	295	612	792	6
Florida,	189	282	221	295	612	792	6
EEUU:	225	282	254	295	612	792	6
CRC	259	282	279	295	612	792	6
Press.	54	295	77	308	612	792	6
S	43	321	48	334	612	792	6
ari	48	324	60	333	612	792	6
,	60	321	63	334	612	792	6
P.,	67	321	76	334	612	792	6
W	80	321	90	334	612	792	6
ijaya	90	324	109	333	612	792	6
,	109	321	111	334	612	792	6
C.,	115	321	127	334	612	792	6
S	131	321	137	334	612	792	6
ajuthi	137	324	161	333	612	792	6
,	161	321	164	334	612	792	6
D.,	168	321	180	334	612	792	6
S	185	321	190	334	612	792	6
upratman	190	324	229	333	612	792	6
,	229	321	231	334	612	792	6
U.	236	321	245	334	612	792	6
(2009).	250	321	279	334	612	792	6
Identifikasi	54	334	99	347	612	792	6
Antosianin	101	334	145	347	612	792	6
Buah	148	334	169	347	612	792	6
Duwet	172	334	198	347	612	792	6
(Syzygium	201	334	245	347	612	792	6
cumini)	248	334	279	347	612	792	6
Menggunakan	54	347	111	360	612	792	6
Kromatografi	113	347	167	360	612	792	6
Cair	169	347	186	360	612	792	6
Kinerja	188	347	218	360	612	792	6
Tinggi	220	347	247	360	612	792	6
-	249	347	252	360	612	792	6
Diode	254	347	279	360	612	792	6
Array	54	360	77	373	612	792	6
Detection.	80	360	121	373	612	792	6
Jurnal	124	360	148	373	612	792	6
Teknologi	151	360	191	373	612	792	6
Dan	194	360	210	373	612	792	6
Industri	213	360	244	373	612	792	6
Pangan,	247	360	279	373	612	792	6
20(2).	54	373	78	386	612	792	6
102-108.	81	373	116	386	612	792	6
S	43	399	48	412	612	792	6
arni	48	402	65	411	612	792	6
-M	65	399	77	412	612	792	6
anchado	77	402	112	411	612	792	6
,	112	399	115	412	612	792	6
P.,	117	399	126	412	612	792	6
F	128	399	134	412	612	792	6
ulcrand	134	402	168	411	612	792	6
,	168	399	170	412	612	792	6
H.,	172	399	184	412	612	792	6
S	186	399	192	412	612	792	6
ouquet	192	402	221	411	612	792	6
,	221	399	223	412	612	792	6
J.	225	399	232	412	612	792	6
M..	234	399	248	412	612	792	6
(1996).	250	399	279	412	612	792	6
Stability	54	412	88	425	612	792	6
and	94	412	108	425	612	792	6
color	114	412	135	425	612	792	6
of	141	412	149	425	612	792	6
unreported	155	412	198	425	612	792	6
wine	204	412	224	425	612	792	6
anthocyanin	230	412	279	425	612	792	6
derived	54	425	84	438	612	792	6
pigments.	86	425	126	438	612	792	6
J.	128	425	134	438	612	792	6
Food	137	425	157	438	612	792	6
Sci.,	160	425	178	438	612	792	6
61,	180	425	193	438	612	792	6
938-941.	195	425	231	438	612	792	6
136	43	745	58	758	612	792	6
S	291	61	296	74	612	792	6
ousa	296	64	315	73	612	792	6
,	315	61	318	74	612	792	6
E.,	321	61	332	74	612	792	6
P	335	61	340	74	612	792	6
essanha	340	64	373	73	612	792	6
,	373	61	375	74	612	792	6
M.	378	61	390	74	612	792	6
C.,	392	61	404	74	612	792	6
E	407	61	413	74	612	792	6
lesbão	413	64	440	73	612	792	6
A.,	443	61	455	74	612	792	6
R.,	458	61	470	74	612	792	6
C	476	61	482	74	612	792	6
arkeet	482	64	510	73	612	792	6
,	510	61	512	74	612	792	6
C.,	515	61	527	74	612	792	6
C	302	74	309	87	612	792	6
levidence	309	77	348	86	612	792	6
,	348	74	351	87	612	792	6
B.	353	74	362	87	612	792	6
A.,	364	74	376	87	612	792	6
N	378	74	386	87	612	792	6
ovotny	386	77	415	86	612	792	6
,	415	74	418	87	612	792	6
J.	420	74	427	87	612	792	6
A.	428	74	438	87	612	792	6
(2007).	440	74	470	87	612	792	6
Anthocyanins	471	74	527	87	612	792	6
Present	302	87	332	100	612	792	6
in	335	87	343	100	612	792	6
Selected	346	87	380	100	612	792	6
Tropical	383	87	416	100	612	792	6
Fruits:	420	87	446	100	612	792	6
Acerola,	449	87	483	100	612	792	6
Jambolão,	486	87	527	100	612	792	6
Jussara,	302	100	333	113	612	792	6
and	337	100	351	113	612	792	6
Guajiru.	355	100	388	113	612	792	6
Journal	392	100	421	113	612	792	6
of	425	100	433	113	612	792	6
Agricultural	436	100	485	113	612	792	6
and	488	100	503	113	612	792	6
Food	506	100	527	113	612	792	6
Chemistry,	302	113	346	126	612	792	6
55,	348	113	361	126	612	792	6
9389-9394.	363	113	409	126	612	792	6
USP,	291	139	310	152	612	792	6
(U.S.	314	139	335	152	612	792	6
PHARMACOPEIAL	338	139	423	152	612	792	6
CONVENTION)	426	139	495	152	612	792	6
(2011).	498	139	527	152	612	792	6
Standard	302	152	338	165	612	792	6
of	340	152	348	165	612	792	6
Quality.	351	152	383	165	612	792	6
USP-34	385	152	417	165	612	792	6
NF-29.	419	152	448	165	612	792	6
§	451	152	456	165	612	792	6
01	458	152	468	165	612	792	6
V	291	178	298	191	612	792	6
eigas	298	181	319	190	612	792	6
,	319	178	321	191	612	792	6
J.	324	178	330	191	612	792	6
M.,	332	178	346	191	612	792	6
N	349	178	356	191	612	792	6
arayan	356	181	385	190	612	792	6
,	385	178	387	191	612	792	6
M.	390	178	401	191	612	792	6
S.,	404	178	414	191	612	792	6
L	417	178	423	191	612	792	6
axman	423	181	449	190	612	792	6
,	449	178	452	191	612	792	6
P.	454	178	461	191	612	792	6
M.,	464	178	478	191	612	792	6
N	480	178	487	191	612	792	6
eelwarne	487	181	524	190	612	792	6
,	524	178	527	191	612	792	6
B.	302	191	311	204	612	792	6
(2007).	315	191	344	204	612	792	6
Chemical	348	191	387	204	612	792	6
nature,	391	191	418	204	612	792	6
stability	422	191	454	204	612	792	6
and	458	191	473	204	612	792	6
bioefficacies	476	191	527	204	612	792	6
of	302	204	310	217	612	792	6
anthocyanins	315	204	368	217	612	792	6
from	373	204	392	217	612	792	6
fruit	397	204	414	217	612	792	6
peel	419	204	436	217	612	792	6
of	441	204	449	217	612	792	6
Syzygium	454	204	494	217	612	792	6
cumini	499	204	527	217	612	792	6
Skeels.	302	217	331	230	612	792	6
Food	333	217	354	230	612	792	6
Chemistry,	356	217	400	230	612	792	6
105,	402	217	420	230	612	792	6
619–627.	422	217	460	230	612	792	6
W	291	243	300	256	612	792	6
agner	300	246	324	255	612	792	6
,	324	243	327	256	612	792	6
G.	331	243	340	256	612	792	6
J.	344	243	351	256	612	792	6
(1982).	355	243	384	256	612	792	6
Cellular	388	243	420	256	612	792	6
and	424	243	438	256	612	792	6
Subcellular	442	243	488	256	612	792	6
Location	491	243	527	256	612	792	6
in	302	256	310	269	612	792	6
Plant	314	256	334	269	612	792	6
Metabolism.	338	256	388	269	612	792	6
In:	392	256	403	269	612	792	6
CREASY	407	256	446	269	612	792	6
L,	449	256	458	269	612	792	6
HRAZDINA	462	256	514	269	612	792	6
G.	517	256	527	269	612	792	6
editors.	302	269	332	282	612	792	6
Recent	335	269	362	282	612	792	6
advances	365	269	402	282	612	792	6
in	405	269	413	282	612	792	6
Phytochemistry.	416	269	480	282	612	792	6
New	483	269	502	282	612	792	6
York:	505	269	527	282	612	792	6
Plenum	302	282	333	295	612	792	6
Press,	335	282	359	295	612	792	6
1-45.	361	282	382	295	612	792	6
W	291	308	300	321	612	792	6
rolstad	300	311	332	320	612	792	6
,	332	308	334	321	612	792	6
R.	336	308	346	321	612	792	6
(1993).	348	308	377	321	612	792	6
Color	379	308	402	321	612	792	6
and	404	308	418	321	612	792	6
Pigment	420	308	454	321	612	792	6
Analyses	455	308	492	321	612	792	6
in	494	308	502	321	612	792	6
Fruits	504	308	527	321	612	792	6
Products.	302	321	340	334	612	792	6
Agricultural	347	321	396	334	612	792	6
Experiment	404	321	450	334	612	792	6
Station.	458	321	489	334	612	792	6
Oregon	497	321	527	334	612	792	6
University,	302	334	346	347	612	792	6
624,	349	334	366	347	612	792	6
1-17.	369	334	389	347	612	792	6
W	291	360	300	373	612	792	6
u	300	363	305	372	612	792	6
,	305	360	308	373	612	792	6
X.,	316	360	328	373	612	792	6
B	337	360	343	373	612	792	6
eecher	343	363	370	372	612	792	6
,	370	360	373	373	612	792	6
G.,	381	360	393	373	612	792	6
H	402	360	409	373	612	792	6
olden	409	363	433	372	612	792	6
,	433	360	435	373	612	792	6
J.,	443	360	452	373	612	792	6
H	461	360	468	373	612	792	6
aytowitz	468	363	504	372	612	792	6
,	504	360	506	373	612	792	6
D.,	515	360	527	373	612	792	6
G	302	373	309	386	612	792	6
ebhardt	309	376	342	385	612	792	6
,	342	373	345	386	612	792	6
S.	348	373	356	386	612	792	6
E.,	358	373	370	386	612	792	6
P	372	373	378	386	612	792	6
rior	378	376	395	385	612	792	6
,	395	373	397	386	612	792	6
R.	400	373	409	386	612	792	6
L.	412	373	421	386	612	792	6
(2006).	423	373	453	386	612	792	6
Concentrations	455	373	516	386	612	792	6
of	519	373	527	386	612	792	6
Anthocyanins	302	386	358	399	612	792	6
in	362	386	370	399	612	792	6
Common	374	386	411	399	612	792	6
Foods	415	386	439	399	612	792	6
in	444	386	451	399	612	792	6
the	455	386	468	399	612	792	6
United	472	386	499	399	612	792	6
States	503	386	527	399	612	792	6
and	302	399	317	412	612	792	6
Estimation	319	399	363	412	612	792	6
of	366	399	374	412	612	792	6
Normal	377	399	407	412	612	792	6
Consumption.	410	399	467	412	612	792	6
J.	470	399	476	412	612	792	6
Agric.	478	399	504	412	612	792	6
Food	506	399	527	412	612	792	6
Chem,	302	412	328	425	612	792	6
54,	331	412	343	425	612	792	6
4069-4075.	346	412	392	425	612	792	6
