ARCHIVOS	57	43	108	56	612	792	1
LATINOAMERICANOS	111	43	213	56	612	792	1
DE	215	43	229	56	612	792	1
NUTRICIÓN	231	43	286	56	612	792	1
Órgano	57	55	87	68	612	792	1
Oficial	89	55	117	68	612	792	1
de	119	55	129	68	612	792	1
la	131	55	138	68	612	792	1
Sociedad	141	55	178	68	612	792	1
Latinoamericana	180	55	247	68	612	792	1
de	250	55	259	68	612	792	1
Nutrición	262	55	300	68	612	792	1
Vol.	467	43	483	57	612	792	1
65	485	43	495	57	612	792	1
N°	499	43	510	57	612	792	1
1,	513	43	520	57	612	792	1
2015	522	43	541	57	612	792	1
Sodio	71	122	116	145	612	792	1
en	120	122	139	145	612	792	1
panes	143	122	189	145	612	792	1
y	194	122	203	145	612	792	1
snacks	207	122	261	145	612	792	1
de	266	122	284	145	612	792	1
mayor	289	122	337	145	612	792	1
consumo	341	122	413	145	612	792	1
en	417	122	436	145	612	792	1
Costa	440	122	485	145	612	792	1
Rica.	489	122	527	145	612	792	1
Contenido	84	142	163	164	612	792	1
basal	168	142	208	164	612	792	1
y	213	142	222	164	612	792	1
verificación	226	142	315	164	612	792	1
del	320	142	343	164	612	792	1
etiquetado	347	142	428	164	612	792	1
nutricional	433	142	514	164	612	792	1
María	107	171	135	186	612	792	1
de	138	171	148	186	612	792	1
los	151	171	164	186	612	792	1
Ángeles	166	171	201	186	612	792	1
Montero	204	171	241	186	612	792	1
–Campos,	244	171	288	186	612	792	1
Adriana	291	171	327	186	612	792	1
Blanco-Metzler,	330	171	400	186	612	792	1
Victoria	403	171	438	186	612	792	1
Chan	441	171	464	186	612	792	1
Chan	467	171	491	186	612	792	1
Unidad	70	194	102	208	612	792	1
de	105	194	115	208	612	792	1
Nutrición	118	194	160	208	612	792	1
y	163	194	169	208	612	792	1
Salud.	171	194	199	208	612	792	1
Instituto	202	194	239	208	612	792	1
Costarricense	241	194	301	208	612	792	1
de	304	194	314	208	612	792	1
Investigación	317	194	376	208	612	792	1
y	379	194	385	208	612	792	1
Enseñanza	387	194	434	208	612	792	1
en	437	194	447	208	612	792	1
Nutrición	450	194	492	208	612	792	1
y	495	194	501	208	612	792	1
Salud	503	194	528	208	612	792	1
(INCIENSA),	119	208	180	222	612	792	1
Tres	183	208	202	222	612	792	1
Ríos,	205	208	228	222	612	792	1
Costa	231	208	256	222	612	792	1
Rica.	258	208	281	222	612	792	1
Instituto	284	208	321	222	612	792	1
Tecnológico	323	208	378	222	612	792	1
de	380	208	391	222	612	792	1
Costa	393	208	418	222	612	792	1
Rica	421	208	441	222	612	792	1
(ITCR).	444	208	479	222	612	792	1
Cartago,	254	222	291	236	612	792	1
Costa	294	222	319	236	612	792	1
Rica.	322	222	345	236	612	792	1
RESUMEN:	57	253	110	267	612	792	1
Palabras	57	591	94	605	612	792	1
clave:	101	591	126	605	612	792	1
Pan,	133	592	150	605	612	792	1
snacks,	157	592	186	605	612	792	1
sodio,	193	592	217	605	612	792	1
sal,	231	592	244	605	612	792	1
etiquetado	251	592	293	605	612	792	1
nutricional,	57	606	103	619	612	792	1
hipertensión	105	606	154	619	612	792	1
arterial.	157	606	188	619	612	792	1
SUMMARY.	305	253	359	267	612	792	1
Sodium	365	253	398	267	612	792	1
in	404	253	412	267	612	792	1
breads	418	253	446	267	612	792	1
and	452	253	468	267	612	792	1
snacks	474	253	502	267	612	792	1
of	508	253	516	267	612	792	1
high	522	253	541	267	612	792	1
consumption	305	265	359	279	612	792	1
in	369	265	377	279	612	792	1
Costa	387	265	411	279	612	792	1
Rica.	420	265	442	279	612	792	1
Basal	452	265	475	279	612	792	1
content	484	265	516	279	612	792	1
and	525	265	541	279	612	792	1
verification	305	277	353	291	612	792	1
of	361	277	370	291	612	792	1
nutrition	378	277	416	291	612	792	1
labeling.	424	277	460	291	612	792	1
Key	305	596	322	609	612	792	1
words:	324	596	353	609	612	792	1
Bread,	355	596	381	609	612	792	1
snacks,	382	596	411	609	612	792	1
sodium,	413	596	445	609	612	792	1
salt,	446	596	462	609	612	792	1
nutritional	464	596	505	609	612	792	1
labeling,	507	596	541	609	612	792	1
hypertension	305	608	356	621	612	792	1
INTRODUCTION	131	639	219	654	612	792	1
(ECV)	308	639	337	654	612	792	1
(2),	340	639	356	654	612	792	1
principal	359	639	398	654	612	792	1
causa	401	639	426	654	612	792	1
de	429	639	439	654	612	792	1
muerte	442	639	473	654	612	792	1
y	476	639	482	654	612	792	1
discapacidad	485	639	542	654	612	792	1
a	308	653	313	667	612	792	1
nivel	318	653	340	667	612	792	1
mundial	344	653	381	667	612	792	1
y	385	653	391	667	612	792	1
en	396	653	406	667	612	792	1
Costa	411	653	436	667	612	792	1
Rica	441	653	461	667	612	792	1
(3).	466	653	481	667	612	792	1
La	486	653	498	667	612	792	1
carga	503	653	526	667	612	792	1
de	531	653	542	667	612	792	1
estas	308	666	329	680	612	792	1
enfermedades	333	666	394	680	612	792	1
se	397	666	406	680	612	792	1
puede	410	666	436	680	612	792	1
prevenir,	440	666	479	680	612	792	1
mediante	482	666	522	680	612	792	1
una	526	666	542	680	612	792	1
estrategia	308	679	350	694	612	792	1
simple,	352	679	384	694	612	792	1
de	386	679	396	694	612	792	1
bajo	398	679	417	694	612	792	1
costo	419	679	442	694	612	792	1
y	444	679	450	694	612	792	1
efectiva	452	679	486	694	612	792	1
que	488	679	504	694	612	792	1
consiste	506	679	542	694	612	792	1
en	308	692	318	707	612	792	1
la	322	692	330	707	612	792	1
reducción	333	692	376	707	612	792	1
del	380	692	393	707	612	792	1
consumo	397	692	436	707	612	792	1
de	440	692	450	707	612	792	1
sal	454	692	466	707	612	792	1
(equivalentes	469	692	528	707	612	792	1
de	531	692	542	707	612	792	1
sodio)	308	705	335	720	612	792	1
por	339	705	353	720	612	792	1
la	356	705	364	720	612	792	1
población	367	705	411	720	612	792	1
(4,5).	414	705	438	720	612	792	1
Según	441	705	468	720	612	792	1
la	471	705	479	720	612	792	1
Organización	483	705	542	720	612	792	1
Mundial	308	719	345	733	612	792	1
de	348	719	358	733	612	792	1
la	361	719	369	733	612	792	1
Salud	371	719	396	733	612	792	1
(OMS)	399	719	430	733	612	792	1
y	432	719	438	733	612	792	1
la	440	719	448	733	612	792	1
Organización	451	719	510	733	612	792	1
para	512	719	531	733	612	792	1
la	534	719	542	733	612	792	1
Existe	75	664	102	678	612	792	1
una	109	664	125	678	612	792	1
fuerte	133	664	158	678	612	792	1
evidencia	165	664	208	678	612	792	1
que	215	664	231	678	612	792	1
el	238	664	246	678	612	792	1
consumo	253	664	293	678	612	792	1
excesivo	60	677	98	692	612	792	1
de	101	677	112	692	612	792	1
sodio	115	677	139	692	612	792	1
es	142	677	151	692	612	792	1
la	155	677	162	692	612	792	1
principal	166	677	205	692	612	792	1
causa	208	677	232	692	612	792	1
de	236	677	246	692	612	792	1
la	249	677	257	692	612	792	1
presión	261	677	293	692	612	792	1
arterial	60	690	91	705	612	792	1
elevada	95	690	128	705	612	792	1
en	132	690	142	705	612	792	1
el	146	690	154	705	612	792	1
ámbito	158	690	188	705	612	792	1
mundial	192	690	228	705	612	792	1
(1).	232	690	247	705	612	792	1
A	250	690	258	705	612	792	1
su	261	690	271	705	612	792	1
vez,	275	690	293	705	612	792	1
la	60	704	68	718	612	792	1
hipertensión	73	704	127	718	612	792	1
arterial	133	704	164	718	612	792	1
es	169	704	178	718	612	792	1
el	183	704	191	718	612	792	1
factor	197	704	222	718	612	792	1
de	227	704	238	718	612	792	1
riesgo	243	704	270	718	612	792	1
más	275	704	293	718	612	792	1
importante	60	717	107	731	612	792	1
de	114	717	125	731	612	792	1
las	132	717	144	731	612	792	1
enfermedades	151	717	212	731	612	792	1
cardiovasculares	220	717	293	731	612	792	1
36	294	736	305	751	612	792	1
Sodio	139	51	173	66	612	792	2
en	176	51	190	66	612	792	2
panes	193	51	227	66	612	792	2
y	229	51	237	66	612	792	2
snacks	240	51	283	66	612	792	2
de	286	51	300	66	612	792	2
mayor	303	51	343	66	612	792	2
consumo	346	51	401	66	612	792	2
en	404	51	418	66	612	792	2
Costa	421	51	456	66	612	792	2
Rica.	458	51	487	66	612	792	2
Agricultura	74	74	125	89	612	792	2
y	128	74	134	89	612	792	2
Alimentación	137	74	197	89	612	792	2
de	201	74	211	89	612	792	2
las	215	74	227	89	612	792	2
Naciones	231	74	272	89	612	792	2
Unidas	276	74	307	89	612	792	2
(FAO),	74	87	105	102	612	792	2
la	109	87	117	102	612	792	2
ingesta	121	87	153	102	612	792	2
recomendada	157	87	215	102	612	792	2
de	220	87	230	102	612	792	2
sal	234	87	246	102	612	792	2
es	250	87	260	102	612	792	2
menos	264	87	293	102	612	792	2
de	297	87	307	102	612	792	2
5	74	101	79	115	612	792	2
gramos	83	101	115	115	612	792	2
(ó	119	101	128	115	612	792	2
2	132	101	137	115	612	792	2
g	141	101	147	115	612	792	2
sodio)	150	101	178	115	612	792	2
por	181	101	196	115	612	792	2
día	200	101	213	115	612	792	2
por	217	101	232	115	612	792	2
persona	235	101	269	115	612	792	2
(6).	273	101	289	115	612	792	2
Sin	292	101	307	115	612	792	2
embargo,	74	114	115	128	612	792	2
la	120	114	128	128	612	792	2
mayor	133	114	161	128	612	792	2
parte	167	114	189	128	612	792	2
de	194	114	204	128	612	792	2
la	209	114	217	128	612	792	2
población	222	114	266	128	612	792	2
mundial	271	114	307	128	612	792	2
consume	74	127	113	141	612	792	2
más	116	127	133	141	612	792	2
sal	136	127	148	141	612	792	2
de	151	127	162	141	612	792	2
lo	164	127	173	141	612	792	2
recomendado.	176	127	238	141	612	792	2
Según	89	143	116	157	612	792	2
documenta	122	143	170	157	612	792	2
la	175	143	183	157	612	792	2
Estrategia	189	143	233	157	612	792	2
sobre	238	143	262	157	612	792	2
Régimen	267	143	307	157	612	792	2
Alimentario,	74	156	130	171	612	792	2
Actividad	134	156	178	171	612	792	2
Física	183	156	209	171	612	792	2
y	214	156	220	171	612	792	2
Salud	225	156	250	171	612	792	2
de	255	156	265	171	612	792	2
la	270	156	278	171	612	792	2
OMS	283	156	307	171	612	792	2
los	74	169	87	184	612	792	2
factores	92	169	126	184	612	792	2
determinantes	131	169	193	184	612	792	2
de	198	169	208	184	612	792	2
las	213	169	225	184	612	792	2
enfermedades	230	169	291	184	612	792	2
no	296	169	307	184	612	792	2
transmisibles	74	183	132	197	612	792	2
son	135	183	150	197	612	792	2
en	153	183	163	197	612	792	2
gran	166	183	185	197	612	792	2
medida	188	183	221	197	612	792	2
los	223	183	236	197	612	792	2
mismos:	239	183	276	197	612	792	2
mayor	279	183	307	197	612	792	2
consumo	74	196	114	210	612	792	2
de	116	196	127	210	612	792	2
alimentos	130	196	173	210	612	792	2
hipercalóricos	175	196	238	210	612	792	2
poco	241	196	262	210	612	792	2
nutritivos	265	196	307	210	612	792	2
con	74	209	90	223	612	792	2
alto	94	209	110	223	612	792	2
contenido	114	209	157	223	612	792	2
de	161	209	171	223	612	792	2
grasas,	175	209	205	223	612	792	2
azúcares	209	209	247	223	612	792	2
y	251	209	256	223	612	792	2
sal;	260	209	275	223	612	792	2
menor	279	209	307	223	612	792	2
actividad	74	223	114	237	612	792	2
física	118	223	142	237	612	792	2
y	146	223	151	237	612	792	2
consumo	155	223	195	237	612	792	2
de	198	223	209	237	612	792	2
tabaco.	213	223	244	237	612	792	2
Por	248	223	263	237	612	792	2
lo	267	223	276	237	612	792	2
que	279	223	295	237	612	792	2
la	299	223	307	237	612	792	2
estrategia	74	237	116	251	612	792	2
recomienda,	120	237	174	251	612	792	2
entre	177	237	199	251	612	792	2
otros,	203	237	228	251	612	792	2
limitar	231	237	261	251	612	792	2
la	264	237	272	251	612	792	2
ingesta	276	237	307	251	612	792	2
de	74	251	84	265	612	792	2
sal	88	251	100	265	612	792	2
(sodio)	103	251	134	265	612	792	2
de	138	251	148	265	612	792	2
toda	152	251	170	265	612	792	2
procedencia	174	251	227	265	612	792	2
y	230	251	236	265	612	792	2
consumir	239	251	280	265	612	792	2
la	284	251	291	265	612	792	2
sal	295	251	307	265	612	792	2
yodada	74	265	106	279	612	792	2
(7).	111	265	127	279	612	792	2
En	132	265	144	279	612	792	2
apoyo	150	265	177	279	612	792	2
a	182	265	187	279	612	792	2
esta	192	265	209	279	612	792	2
estrategia,	215	265	260	279	612	792	2
el	265	265	273	279	612	792	2
Codex	278	265	307	279	612	792	2
Alimentarius	74	279	131	293	612	792	2
estableció	139	279	183	293	612	792	2
obligatorio	190	279	238	293	612	792	2
incluir	245	279	274	293	612	792	2
en	281	279	292	293	612	792	2
el	299	279	307	293	612	792	2
etiquetado	74	293	120	307	612	792	2
nutricional	122	293	170	307	612	792	2
el	173	293	181	307	612	792	2
contenido	184	293	227	307	612	792	2
sodio	230	293	254	307	612	792	2
(8).	256	293	272	307	612	792	2
A	89	310	97	324	612	792	2
enero	101	310	125	324	612	792	2
del	130	310	143	324	612	792	2
2013	148	310	170	324	612	792	2
cinco	174	310	198	324	612	792	2
países	203	310	229	324	612	792	2
de	234	310	244	324	612	792	2
las	249	310	261	324	612	792	2
Américas	265	310	307	324	612	792	2
habían	74	324	103	338	612	792	2
establecido	107	324	156	338	612	792	2
metas	160	324	186	338	612	792	2
y	189	324	195	338	612	792	2
cronologías	198	324	250	338	612	792	2
para	253	324	272	338	612	792	2
reducir	276	324	307	338	612	792	2
el	74	338	82	352	612	792	2
sodio	89	338	113	352	612	792	2
en	120	338	130	352	612	792	2
alimentos	137	338	180	352	612	792	2
prioritarios.	187	338	239	352	612	792	2
Los	246	338	262	352	612	792	2
panes	269	338	294	352	612	792	2
y	302	338	307	352	612	792	2
productos	74	352	117	366	612	792	2
de	123	352	133	366	612	792	2
panadería	139	352	182	366	612	792	2
representaron	188	352	247	366	612	792	2
la	253	352	261	366	612	792	2
categoría	267	352	307	366	612	792	2
en	74	366	84	380	612	792	2
que	90	366	106	380	612	792	2
todos	112	366	136	380	612	792	2
estos	142	366	164	380	612	792	2
países	171	366	198	380	612	792	2
han	204	366	220	380	612	792	2
establecido	226	366	275	380	612	792	2
metas	281	366	307	380	612	792	2
porque	74	379	104	394	612	792	2
es	108	379	117	394	612	792	2
la	120	379	128	394	612	792	2
que	131	379	147	394	612	792	2
más	150	379	168	394	612	792	2
sodio	171	379	195	394	612	792	2
aporta	198	379	225	394	612	792	2
a	229	379	233	394	612	792	2
la	237	379	244	394	612	792	2
dieta	248	379	269	394	612	792	2
de	272	379	283	394	612	792	2
estas	286	379	307	394	612	792	2
poblaciones	74	392	126	407	612	792	2
dado	132	392	153	407	612	792	2
su	159	392	168	407	612	792	2
elevado	174	392	208	407	612	792	2
consumo.	213	392	256	407	612	792	2
Cuatro,	261	392	294	407	612	792	2
la	299	392	307	407	612	792	2
establecieron	74	405	132	420	612	792	2
en	135	405	145	420	612	792	2
snacks,	148	405	180	420	612	792	2
conocidos	183	405	227	420	612	792	2
en	230	405	240	420	612	792	2
algunos	243	405	277	420	612	792	2
países	280	405	307	420	612	792	2
de	74	419	84	433	612	792	2
habla	87	419	111	433	612	792	2
hispana,	114	419	150	433	612	792	2
como	153	419	177	433	612	792	2
aperitivos	180	419	223	433	612	792	2
y	226	419	232	433	612	792	2
bocadillos	234	419	279	433	612	792	2
(9).	282	419	298	433	612	792	2
Los	89	435	105	449	612	792	2
snacks	113	435	142	449	612	792	2
son	149	435	165	449	612	792	2
alimentos	172	435	215	449	612	792	2
cuyo	222	435	244	449	612	792	2
consumo	251	435	291	449	612	792	2
es	298	435	307	449	612	792	2
muy	74	449	93	463	612	792	2
frecuente	100	449	141	463	612	792	2
en	148	449	158	463	612	792	2
los	164	449	177	463	612	792	2
jóvenes	184	449	218	463	612	792	2
y	224	449	230	463	612	792	2
va	236	449	247	463	612	792	2
en	253	449	264	463	612	792	2
ascenso,	270	449	307	463	612	792	2
según	74	463	100	477	612	792	2
Brenes	103	463	134	477	612	792	2
(10)	137	463	156	477	612	792	2
este	159	463	176	477	612	792	2
consumo	180	463	220	477	612	792	2
es	223	463	232	477	612	792	2
facilitado	236	463	277	477	612	792	2
por	281	463	296	477	612	792	2
la	299	463	307	477	612	792	2
diversidad	74	477	120	491	612	792	2
de	122	477	133	491	612	792	2
productos	136	477	179	491	612	792	2
que	182	477	198	491	612	792	2
se	200	477	209	491	612	792	2
ofrece	212	477	240	491	612	792	2
en	242	477	253	491	612	792	2
un	255	477	266	491	612	792	2
mercado	269	477	307	491	612	792	2
cada	74	491	94	505	612	792	2
vez	97	491	113	505	612	792	2
más	116	491	134	505	612	792	2
dinámico	137	491	178	505	612	792	2
y	182	491	187	505	612	792	2
próspero,	191	491	232	505	612	792	2
así	236	491	248	505	612	792	2
como	251	491	276	505	612	792	2
por	279	491	294	505	612	792	2
su	297	491	307	505	612	792	2
amplia	74	505	104	519	612	792	2
disponibilidad	108	505	171	519	612	792	2
ya	175	505	185	519	612	792	2
que	189	505	205	519	612	792	2
se	209	505	218	519	612	792	2
venden	222	505	254	519	612	792	2
en	258	505	268	519	612	792	2
un	272	505	283	519	612	792	2
80%	287	505	307	519	612	792	2
en	74	519	84	533	612	792	2
los	87	519	100	533	612	792	2
abastecedores	102	519	163	533	612	792	2
o	166	519	171	533	612	792	2
comisariatos	174	519	229	533	612	792	2
rurales	232	519	262	533	612	792	2
y	264	519	270	533	612	792	2
urbanos	272	519	307	533	612	792	2
del	74	533	87	547	612	792	2
país.	90	533	111	547	612	792	2
Un	89	550	102	564	612	792	2
estudio	110	550	142	564	612	792	2
realizado	150	550	190	564	612	792	2
en	198	550	208	564	612	792	2
una	216	550	232	564	612	792	2
comunidad	240	550	289	564	612	792	2
de	297	550	307	564	612	792	2
Costa	74	564	99	578	612	792	2
Rica	103	564	123	578	612	792	2
en	127	564	138	578	612	792	2
el	142	564	150	578	612	792	2
año	154	564	170	578	612	792	2
2011	174	564	196	578	612	792	2
identificó	200	564	241	578	612	792	2
a	246	564	251	578	612	792	2
los	255	564	268	578	612	792	2
cereales	272	564	307	578	612	792	2
y	74	578	79	592	612	792	2
derivados	83	578	126	592	612	792	2
como	130	578	154	592	612	792	2
el	158	578	166	592	612	792	2
grupo	169	578	195	592	612	792	2
de	199	578	209	592	612	792	2
alimentos	213	578	256	592	612	792	2
que	259	578	275	592	612	792	2
aportó	279	578	307	592	612	792	2
el	74	592	82	606	612	792	2
mayor	87	592	115	606	612	792	2
contenido	120	592	163	606	612	792	2
de	168	592	178	606	612	792	2
sodio	183	592	207	606	612	792	2
(48%)	212	592	240	606	612	792	2
a	245	592	250	606	612	792	2
la	254	592	262	606	612	792	2
dieta	267	592	289	606	612	792	2
del	294	592	307	606	612	792	2
costarricense.	74	606	134	620	612	792	2
La	137	606	149	620	612	792	2
contribución	152	606	208	620	612	792	2
del	211	606	225	620	612	792	2
pan	228	606	244	620	612	792	2
fue	247	606	261	620	612	792	2
de	264	606	275	620	612	792	2
14%	278	606	298	620	612	792	2
y	302	606	307	620	612	792	2
no	74	620	85	634	612	792	2
se	88	620	97	634	612	792	2
reportó	100	620	131	634	612	792	2
el	134	620	142	634	612	792	2
de	145	620	155	634	612	792	2
los	158	620	171	634	612	792	2
snacks	173	620	203	634	612	792	2
(11).	206	620	226	634	612	792	2
Según	89	636	116	651	612	792	2
la	119	636	127	651	612	792	2
Encuesta	130	636	170	651	612	792	2
Nacional	173	636	212	651	612	792	2
de	215	636	226	651	612	792	2
Ingresos	229	636	266	651	612	792	2
y	269	636	274	651	612	792	2
Gastos	277	636	307	651	612	792	2
en	74	650	84	664	612	792	2
los	89	650	102	664	612	792	2
Hogares	107	650	143	664	612	792	2
2004-2005	148	650	196	664	612	792	2
(ENIG)	200	650	234	664	612	792	2
(12),	239	650	260	664	612	792	2
los	264	650	277	664	612	792	2
panes	282	650	307	664	612	792	2
más	74	663	92	677	612	792	2
frecuentemente	96	663	164	677	612	792	2
adquiridos	168	663	214	677	612	792	2
en	219	663	229	677	612	792	2
los	233	663	246	677	612	792	2
hogares	250	663	284	677	612	792	2
son:	289	663	307	677	612	792	2
baguette	74	676	111	690	612	792	2
y	115	676	121	690	612	792	2
salado	125	676	153	690	612	792	2
corriente	157	676	197	690	612	792	2
(55,7%),	201	676	239	690	612	792	2
blanco	244	676	273	690	612	792	2
manita	277	676	307	690	612	792	2
o	74	689	79	704	612	792	2
pan	86	689	102	704	612	792	2
francés	109	689	141	704	612	792	2
(20%),	148	689	178	704	612	792	2
cuadrado	185	689	225	704	612	792	2
blanco	232	689	262	704	612	792	2
(10,1%),	269	689	307	704	612	792	2
cuadrado	74	702	114	717	612	792	2
integral	121	702	154	717	612	792	2
(1,9%)	161	702	191	717	612	792	2
y	197	702	203	717	612	792	2
hamburguesa	209	702	267	717	612	792	2
(1,3%);	274	702	307	717	612	792	2
mientras	74	716	112	730	612	792	2
que	117	716	132	730	612	792	2
otros	137	716	159	730	612	792	2
tipos	164	716	186	730	612	792	2
de	190	716	201	730	612	792	2
panes	206	716	231	730	612	792	2
como	236	716	260	730	612	792	2
el	265	716	273	730	612	792	2
blanco	278	716	307	730	612	792	2
37	545	51	556	66	612	792	2
en	322	74	332	89	612	792	2
bollito,	337	74	368	89	612	792	2
tostado	372	74	404	89	612	792	2
y	408	74	413	89	612	792	2
para	418	74	437	89	612	792	2
“Hot	441	74	462	89	612	792	2
Dog”	466	74	490	89	612	792	2
fue	494	74	508	89	612	792	2
menos	512	74	541	89	612	792	2
de	545	74	555	89	612	792	2
1%.	322	87	339	102	612	792	2
Los	344	87	361	102	612	792	2
snacks	365	87	394	102	612	792	2
salados	399	87	431	102	612	792	2
más	436	87	454	102	612	792	2
adquiridos	458	87	505	102	612	792	2
fueron	509	87	538	102	612	792	2
los	542	87	555	102	612	792	2
tostados	322	101	358	115	612	792	2
de:	361	101	374	115	612	792	2
maíz	377	101	399	115	612	792	2
condimentado	402	101	464	115	612	792	2
(24,5%),	467	101	505	115	612	792	2
papa,	508	101	532	115	612	792	2
yuca	535	101	555	115	612	792	2
y	322	114	328	128	612	792	2
plátano	330	114	363	128	612	792	2
(9	365	114	375	128	612	792	2
%)	377	114	390	128	612	792	2
y	393	114	398	128	612	792	2
tortillas	401	114	435	128	612	792	2
de	438	114	448	128	612	792	2
maíz	451	114	472	128	612	792	2
tostadas	475	114	510	128	612	792	2
(2%).	513	114	538	128	612	792	2
El	337	130	347	144	612	792	2
presente	349	130	385	144	612	792	2
estudio	387	130	419	144	612	792	2
tiene	421	130	442	144	612	792	2
como	444	130	468	144	612	792	2
objetivo	470	130	506	144	612	792	2
determinar	508	130	555	144	612	792	2
mediante	322	143	362	157	612	792	2
análisis	365	143	398	157	612	792	2
directo	401	143	432	157	612	792	2
el	435	143	443	157	612	792	2
contenido	446	143	489	157	612	792	2
basal	492	143	515	157	612	792	2
de	518	143	528	157	612	792	2
sodio	531	143	555	157	612	792	2
en	322	156	332	171	612	792	2
panes	334	156	359	171	612	792	2
y	361	156	367	171	612	792	2
snacks	368	156	398	171	612	792	2
de	400	156	410	171	612	792	2
consumo	412	156	452	171	612	792	2
frecuente	453	156	494	171	612	792	2
en	496	156	506	171	612	792	2
Costa	508	156	533	171	612	792	2
Rica	535	156	555	171	612	792	2
y	322	169	328	184	612	792	2
verificar	330	169	367	184	612	792	2
el	369	169	377	184	612	792	2
cumplimiento	380	169	441	184	612	792	2
del	443	169	457	184	612	792	2
etiquetado	459	169	505	184	612	792	2
nutricional	508	169	555	184	612	792	2
en	322	183	332	197	612	792	2
alimentos	335	183	378	197	612	792	2
pre-envasados	381	183	444	197	612	792	2
en	447	183	457	197	612	792	2
apoyo	460	183	487	197	612	792	2
a	490	183	495	197	612	792	2
la	498	183	506	197	612	792	2
regulación	509	183	555	197	612	792	2
y	322	196	328	210	612	792	2
al	330	196	338	210	612	792	2
establecimiento	340	196	409	210	612	792	2
de	411	196	421	210	612	792	2
metas	423	196	449	210	612	792	2
nacionales	451	196	497	210	612	792	2
de	499	196	510	210	612	792	2
reducción	512	196	555	210	612	792	2
de	322	209	332	223	612	792	2
sodio	335	209	359	223	612	792	2
en	362	209	372	223	612	792	2
estas	375	209	396	223	612	792	2
categorías	399	209	444	223	612	792	2
de	446	209	457	223	612	792	2
alimentos.	460	209	505	223	612	792	2
MATERIALES	374	236	447	251	612	792	2
Y	450	236	458	251	612	792	2
MÉTODOS	460	236	516	251	612	792	2
Selección	335	252	378	267	612	792	2
de	382	252	393	267	612	792	2
la	397	252	406	267	612	792	2
muestra,	409	252	451	267	612	792	2
plan	454	252	475	267	612	792	2
y	479	252	484	267	612	792	2
recolección	488	252	541	267	612	792	2
de	544	252	555	267	612	792	2
muestras	321	265	364	280	612	792	2
Panes:	335	282	364	296	612	792	2
Se	369	282	380	296	612	792	2
seleccionaron	386	282	446	296	612	792	2
cinco	452	282	475	296	612	792	2
tipos	481	282	502	296	612	792	2
de	508	282	518	296	612	792	2
pan	524	282	539	296	612	792	2
de	545	282	555	296	612	792	2
trigo	321	295	342	309	612	792	2
(2	347	295	356	309	612	792	2
artesanales	361	295	409	309	612	792	2
y	415	295	420	309	612	792	2
tres	430	295	446	309	612	792	2
empacados),	451	295	507	309	612	792	2
tomando	517	295	555	309	612	792	2
en	321	308	331	323	612	792	2
cuenta	336	308	364	323	612	792	2
si	368	308	376	323	612	792	2
la	380	308	388	323	612	792	2
producción	392	308	441	323	612	792	2
es	445	308	454	323	612	792	2
artesanal	458	308	497	323	612	792	2
o	501	308	507	323	612	792	2
industrial,	511	308	555	323	612	792	2
el	321	321	329	336	612	792	2
volumen	333	321	372	336	612	792	2
de	376	321	387	336	612	792	2
consumo	391	321	431	336	612	792	2
y	435	321	441	336	612	792	2
la	445	321	453	336	612	792	2
marca	457	321	484	336	612	792	2
comercial.	488	321	534	336	612	792	2
Los	539	321	555	336	612	792	2
panes	321	334	346	349	612	792	2
artesanales	350	334	399	349	612	792	2
se	403	334	412	349	612	792	2
adquirieron	416	334	467	349	612	792	2
en	471	334	482	349	612	792	2
tres	486	334	502	349	612	792	2
cadenas	506	334	541	349	612	792	2
de	545	334	555	349	612	792	2
panaderías,	321	348	371	362	612	792	2
visitadas	376	348	414	362	612	792	2
en	420	348	430	362	612	792	2
tres	435	348	451	362	612	792	2
ocasiones	456	348	499	362	612	792	2
y	504	348	509	362	612	792	2
en	515	348	525	362	612	792	2
cada	535	348	555	362	612	792	2
visita	321	361	345	375	612	792	2
se	349	361	358	375	612	792	2
recolectaron	361	361	416	375	612	792	2
tres	419	361	435	375	612	792	2
muestras,	439	361	481	375	612	792	2
para	484	361	503	375	612	792	2
un	507	361	518	375	612	792	2
total	522	361	541	375	612	792	2
de	545	361	555	375	612	792	2
27	321	374	332	389	612	792	2
unidades	336	374	375	389	612	792	2
por	379	374	394	389	612	792	2
tipo	398	374	415	389	612	792	2
(muestra	419	374	458	389	612	792	2
primaria).	462	374	506	389	612	792	2
Los	510	374	526	389	612	792	2
panes	530	374	555	389	612	792	2
empacados	321	387	370	402	612	792	2
se	372	387	381	402	612	792	2
adquirieron	384	387	434	402	612	792	2
de	437	387	447	402	612	792	2
dos	449	387	464	402	612	792	2
marcas	467	387	498	402	612	792	2
comerciales,	500	387	555	402	612	792	2
muestreados	321	400	376	415	612	792	2
en	383	400	393	415	612	792	2
tres	400	400	416	415	612	792	2
ocasiones	423	400	466	415	612	792	2
y	473	400	478	415	612	792	2
se	485	400	494	415	612	792	2
recolectaron	501	400	555	415	612	792	2
tres	321	414	337	428	612	792	2
muestras,	341	414	383	428	612	792	2
para	387	414	405	428	612	792	2
un	409	414	420	428	612	792	2
total	424	414	444	428	612	792	2
de	448	414	458	428	612	792	2
18	462	414	473	428	612	792	2
unidades	477	414	516	428	612	792	2
por	520	414	534	428	612	792	2
tipo	538	414	555	428	612	792	2
(muestra	321	427	360	441	612	792	2
primaria).	362	427	406	441	612	792	2
snacks:	335	443	368	457	612	792	2
Se	375	443	386	457	612	792	2
seleccionaron	393	443	454	457	612	792	2
tres	461	443	477	457	612	792	2
tipos	484	443	506	457	612	792	2
(tostados,	513	443	555	457	612	792	2
extruidos	321	456	362	471	612	792	2
y	368	456	374	471	612	792	2
fritos)	380	456	407	471	612	792	2
de	413	456	424	471	612	792	2
siete	430	456	450	471	612	792	2
marcas	463	456	494	471	612	792	2
comerciales,	500	456	555	471	612	792	2
considerando	321	469	380	484	612	792	2
volumen	382	469	420	484	612	792	2
de	423	469	433	484	612	792	2
consumo,	435	469	478	484	612	792	2
marca	480	469	507	484	612	792	2
comercial,	509	469	555	484	612	792	2
proceso	321	483	355	497	612	792	2
tecnológico	362	483	414	497	612	792	2
y	421	483	426	497	612	792	2
fuente	433	483	461	497	612	792	2
(maíz,	468	483	496	497	612	792	2
trigo).	503	483	530	497	612	792	2
Se	544	483	555	497	612	792	2
recolectaron	321	496	375	510	612	792	2
en	384	496	394	510	612	792	2
los	402	496	415	510	612	792	2
supermercados	423	496	489	510	612	792	2
visitados	498	496	537	510	612	792	2
en	545	496	555	510	612	792	2
cuatro	321	509	349	523	612	792	2
oportunidades	352	509	414	523	612	792	2
y	417	509	422	523	612	792	2
en	425	509	436	523	612	792	2
cada	439	509	459	523	612	792	2
visita	462	509	486	523	612	792	2
se	489	509	498	523	612	792	2
muestrearon	501	509	555	523	612	792	2
3	321	522	327	537	612	792	2
unidades,	331	522	372	537	612	792	2
para	376	522	395	537	612	792	2
un	399	522	410	537	612	792	2
total	414	522	434	537	612	792	2
de	438	522	448	537	612	792	2
12	452	522	463	537	612	792	2
unidades	467	522	506	537	612	792	2
por	510	522	524	537	612	792	2
marca	528	522	555	537	612	792	2
comercial	321	535	364	550	612	792	2
(muestra	367	535	406	550	612	792	2
primaria).	408	535	452	550	612	792	2
Todos	335	551	362	566	612	792	2
los	366	551	379	566	612	792	2
productos	383	551	427	566	612	792	2
fueron	431	551	459	566	612	792	2
elaborados	464	551	511	566	612	792	2
en	516	551	526	566	612	792	2
Costa	530	551	555	566	612	792	2
Rica	321	565	341	579	612	792	2
y	344	565	349	579	612	792	2
se	351	565	361	579	612	792	2
recolectaron	363	565	417	579	612	792	2
en	419	565	430	579	612	792	2
panaderías	432	565	479	579	612	792	2
y	482	565	487	579	612	792	2
supermercados	489	565	555	579	612	792	2
del	321	578	335	592	612	792	2
Gran	337	578	359	592	612	792	2
Área	362	578	383	592	612	792	2
Metropolitana	386	578	448	592	612	792	2
en	454	578	464	592	612	792	2
el	467	578	475	592	612	792	2
año	478	578	494	592	612	792	2
2012.	496	578	521	592	612	792	2
Se	335	594	346	608	612	792	2
diseñaron	349	594	391	608	612	792	2
los	394	594	407	608	612	792	2
planes	409	594	437	608	612	792	2
de	440	594	450	608	612	792	2
muestreo	453	594	493	608	612	792	2
(13)	495	594	514	608	612	792	2
descritos	516	594	555	608	612	792	2
en	321	607	331	621	612	792	2
la	335	607	343	621	612	792	2
Tabla	347	607	371	621	612	792	2
1.	375	607	383	621	612	792	2
El	387	607	397	621	612	792	2
total	401	607	420	621	612	792	2
de	424	607	435	621	612	792	2
muestras	439	607	478	621	612	792	2
primarias	482	607	523	621	612	792	2
fue	527	607	541	621	612	792	2
de	545	607	555	621	612	792	2
183	321	620	338	635	612	792	2
y	340	620	346	635	612	792	2
de	349	620	359	635	612	792	2
analíticas	362	620	403	635	612	792	2
de	406	620	416	635	612	792	2
61.	419	620	433	635	612	792	2
Preparación	335	636	388	651	612	792	2
de	401	636	411	651	612	792	2
la	424	636	432	651	612	792	2
muestras	445	636	484	651	612	792	2
control:	497	636	531	651	612	792	2
Se	544	636	555	651	612	792	2
seleccionaron	321	649	382	664	612	792	2
dos	386	649	401	664	612	792	2
alimentos:	406	649	452	664	612	792	2
un	456	649	467	664	612	792	2
pan	476	649	492	664	612	792	2
integral	496	649	530	664	612	792	2
y	534	649	540	664	612	792	2
un	544	649	555	664	612	792	2
snack	321	663	346	677	612	792	2
tostado;	353	663	388	677	612	792	2
ambos	392	663	420	677	612	792	2
con	428	663	443	677	612	792	2
alto	451	663	467	677	612	792	2
contenido	471	663	514	677	612	792	2
de	518	663	528	677	612	792	2
sodio	531	663	555	677	612	792	2
declarado	321	676	364	690	612	792	2
según	369	676	395	690	612	792	2
la	401	676	409	690	612	792	2
etiqueta.	414	676	452	690	612	792	2
Se	458	676	469	690	612	792	2
siguió	474	676	501	690	612	792	2
el	507	676	515	690	612	792	2
plan	520	676	539	690	612	792	2
de	545	676	555	690	612	792	2
muestreo	321	689	361	703	612	792	2
anteriormente	364	689	425	703	612	792	2
descrito.	428	689	466	703	612	792	2
Las	335	705	351	720	612	792	2
muestras	355	705	394	720	612	792	2
se	399	705	408	720	612	792	2
trasladaron	412	705	461	720	612	792	2
al	466	705	474	720	612	792	2
laboratorio	478	705	526	720	612	792	2
en	531	705	541	720	612	792	2
su	546	705	555	720	612	792	2
empaque	321	718	361	733	612	792	2
original.	364	718	401	733	612	792	2
Se	405	718	416	733	612	792	2
elaboró	419	718	452	733	612	792	2
un	456	718	467	733	612	792	2
registro	470	718	504	733	612	792	2
fotográfico	507	718	555	733	612	792	2
38	56	51	67	66	612	792	3
MONTERO	232	51	287	66	612	792	3
-	290	51	293	66	612	792	3
CAMPOS	296	51	341	66	612	792	3
et	344	51	352	66	612	792	3
al.	355	51	365	66	612	792	3
de	59	74	69	89	612	792	3
cada	77	74	97	89	612	792	3
producto	105	74	144	89	612	792	3
y	152	74	157	89	612	792	3
se	165	74	174	89	612	792	3
registró	182	74	216	89	612	792	3
la	223	74	231	89	612	792	3
información	239	74	293	89	612	792	3
declarada	59	87	101	102	612	792	3
en	104	87	114	102	612	792	3
la	117	87	125	102	612	792	3
etiqueta.	127	87	165	102	612	792	3
Preparación	73	106	131	121	612	792	3
de	133	106	144	121	612	792	3
las	147	106	160	121	612	792	3
muestras	163	106	205	121	612	792	3
El	73	119	82	134	612	792	3
pan	84	119	100	134	612	792	3
artesanal	102	119	141	134	612	792	3
se	143	119	152	134	612	792	3
cortó	154	119	177	134	612	792	3
en	179	119	189	134	612	792	3
rebanadas	191	119	235	134	612	792	3
delgadas	237	119	275	134	612	792	3
con	277	119	293	134	612	792	3
un	59	133	70	147	612	792	3
cuchillo	73	133	108	147	612	792	3
eléctrico	112	133	150	147	612	792	3
de	153	133	163	147	612	792	3
hoja	166	133	185	147	612	792	3
de	189	133	199	147	612	792	3
acero	202	133	226	147	612	792	3
inoxidable.	229	133	279	147	612	792	3
Se	282	133	293	147	612	792	3
seleccionaron	59	146	119	160	612	792	3
10	122	146	133	160	612	792	3
rebanadas	136	146	180	160	612	792	3
(8	183	146	192	160	612	792	3
internas	195	146	229	160	612	792	3
y	232	146	238	160	612	792	3
2	241	146	246	160	612	792	3
extremos)	249	146	293	160	612	792	3
y	59	159	64	173	612	792	3
se	67	159	76	173	612	792	3
colocaron	79	159	122	173	612	792	3
en	128	159	138	173	612	792	3
un	141	159	152	173	612	792	3
pyrex.	155	159	182	173	612	792	3
Se	185	159	196	173	612	792	3
tomó	199	159	221	173	612	792	3
una	224	159	240	173	612	792	3
submuestra	243	159	293	173	612	792	3
fresca	59	172	85	187	612	792	3
para	88	172	107	187	612	792	3
determinar	109	172	157	187	612	792	3
contenido	160	172	203	187	612	792	3
de	206	172	216	187	612	792	3
humedad.	219	172	262	187	612	792	3
Las	73	189	89	204	612	792	3
rebanadas	94	189	138	204	612	792	3
de	143	189	153	204	612	792	3
pan	159	189	175	204	612	792	3
se	185	189	194	204	612	792	3
secaron	200	189	233	204	612	792	3
en	238	189	249	204	612	792	3
el	254	189	262	204	612	792	3
horno	267	189	293	204	612	792	3
de	59	202	69	217	612	792	3
convección	73	202	123	217	612	792	3
a	127	202	132	217	612	792	3
60-70°C	136	202	173	217	612	792	3
por	178	202	192	217	612	792	3
24	196	202	207	217	612	792	3
horas,	211	202	238	217	612	792	3
se	246	202	255	217	612	792	3
sacan	259	202	283	217	612	792	3
y	287	202	293	217	612	792	3
colocaron	59	215	102	230	612	792	3
dentro	108	215	136	230	612	792	3
de	141	215	152	230	612	792	3
una	157	215	173	230	612	792	3
bolsa	179	215	202	230	612	792	3
plástica	207	215	241	230	612	792	3
con	246	215	262	230	612	792	3
cierre	268	215	293	230	612	792	3
hermético,	59	229	105	243	612	792	3
luego	119	229	143	243	612	792	3
se	150	229	159	243	612	792	3
pulverizaron	166	229	222	243	612	792	3
con	229	229	244	243	612	792	3
mortero	258	229	293	243	612	792	3
hasta	59	242	81	256	612	792	3
obtener	87	242	120	256	612	792	3
las	131	242	144	256	612	792	3
partículas	149	242	192	256	612	792	3
más	209	242	227	256	612	792	3
pequeñas.	233	242	276	256	612	792	3
Se	282	242	293	256	612	792	3
homogenizaron	59	255	127	270	612	792	3
las	131	255	144	270	612	792	3
tres	148	255	164	270	612	792	3
muestras	168	255	207	270	612	792	3
secas	211	255	234	270	612	792	3
muestreadas	239	255	293	270	612	792	3
el	59	268	67	283	612	792	3
mismo	73	268	103	283	612	792	3
día	108	268	122	283	612	792	3
para	128	268	147	283	612	792	3
formar	153	268	183	283	612	792	3
la	189	268	196	283	612	792	3
muestra	202	268	237	283	612	792	3
compuesta,	243	268	293	283	612	792	3
denominada	59	281	112	296	612	792	3
muestra	115	281	150	296	612	792	3
analítica.	152	281	192	296	612	792	3
Luego	194	281	222	296	612	792	3
se	224	281	233	296	612	792	3
cuarteó	236	281	268	296	612	792	3
hasta	270	281	293	296	612	792	3
obtener	59	295	92	309	612	792	3
el	94	295	102	309	612	792	3
tamaño	105	295	137	309	612	792	3
de	140	295	151	309	612	792	3
muestra	153	295	188	309	612	792	3
deseado	191	295	226	309	612	792	3
y	229	295	235	309	612	792	3
se	237	295	246	309	612	792	3
trasvasó	249	295	285	309	612	792	3
a	288	295	293	309	612	792	3
envase	59	308	89	322	612	792	3
de	91	308	102	322	612	792	3
polietileno.	105	308	154	322	612	792	3
Cada	321	74	344	89	612	792	3
snack	353	74	378	89	612	792	3
se	387	74	396	89	612	792	3
pulverizó	405	74	447	89	612	792	3
en	456	74	466	89	612	792	3
el	476	74	484	89	612	792	3
procesador	493	74	541	89	612	792	3
de	307	87	317	102	612	792	3
alimentos.	328	87	374	102	612	792	3
Las	385	87	400	102	612	792	3
cuatro	411	87	439	102	612	792	3
muestras	450	87	489	102	612	792	3
trituradas	500	87	541	102	612	792	3
recolectadas	307	101	361	115	612	792	3
en	365	101	375	115	612	792	3
una	379	101	395	115	612	792	3
misma	399	101	428	115	612	792	3
visita	432	101	456	115	612	792	3
se	460	101	469	115	612	792	3
homogenizaron	473	101	541	115	612	792	3
en	307	114	317	128	612	792	3
una	320	114	336	128	612	792	3
bolsa	339	114	362	128	612	792	3
plástica	365	114	398	128	612	792	3
con	401	114	417	128	612	792	3
cierre	420	114	445	128	612	792	3
hermético,	447	114	494	128	612	792	3
se	497	114	506	128	612	792	3
cuarteó	509	114	541	128	612	792	3
sucesivamente	307	127	371	141	612	792	3
hasta	376	127	398	141	612	792	3
obtener	403	127	436	141	612	792	3
el	441	127	449	141	612	792	3
tamaño	454	127	486	141	612	792	3
de	491	127	501	141	612	792	3
muestra	506	127	541	141	612	792	3
requerido	307	140	349	155	612	792	3
y	354	140	360	155	612	792	3
trasvasó	365	140	401	155	612	792	3
en	406	140	417	155	612	792	3
dos	422	140	437	155	612	792	3
frascos	442	140	473	155	612	792	3
de	479	140	489	155	612	792	3
polietileno	494	140	541	155	612	792	3
(testigo	307	153	340	168	612	792	3
y	344	153	350	168	612	792	3
analítica).	354	153	397	168	612	792	3
Se	406	153	417	168	612	792	3
tomó	421	153	444	168	612	792	3
una	448	153	464	168	612	792	3
submuestra	468	153	518	168	612	792	3
para	522	153	541	168	612	792	3
determinar	307	167	355	181	612	792	3
humedad.	364	167	407	181	612	792	3
Las	417	167	433	181	612	792	3
muestras	442	167	482	181	612	792	3
control	491	167	522	181	612	792	3
se	532	167	541	181	612	792	3
prepararon	307	180	355	194	612	792	3
de	357	180	367	194	612	792	3
la	370	180	378	194	612	792	3
misma	380	180	410	194	612	792	3
forma	412	180	438	194	612	792	3
descrita	441	180	475	194	612	792	3
anteriormente.	477	180	541	194	612	792	3
A	307	193	315	207	612	792	3
dos	318	193	333	207	612	792	3
muestras	337	193	376	207	612	792	3
se	379	193	388	207	612	792	3
les	392	193	404	207	612	792	3
agregó	408	193	438	207	612	792	3
una	441	193	457	207	612	792	3
cantidad	461	193	498	207	612	792	3
conocida	501	193	541	207	612	792	3
de	307	206	317	221	612	792	3
solución	322	206	359	221	612	792	3
estándar	364	206	400	221	612	792	3
de	405	206	415	221	612	792	3
sodio,	420	206	446	221	612	792	3
para	451	206	470	221	612	792	3
medir	474	206	500	221	612	792	3
el	505	206	513	221	612	792	3
%	517	206	526	221	612	792	3
de	531	206	541	221	612	792	3
recuperación	307	219	364	234	612	792	3
del	366	219	380	234	612	792	3
micronutriente.	383	219	450	234	612	792	3
Análisis	321	236	358	251	612	792	3
de	361	236	372	251	612	792	3
las	375	236	388	251	612	792	3
muestras	390	236	433	251	612	792	3
Para	321	252	340	267	612	792	3
el	343	252	351	267	612	792	3
análisis	353	252	386	267	612	792	3
de	388	252	398	267	612	792	3
sodio	401	252	424	267	612	792	3
se	427	252	436	267	612	792	3
utilizó	438	252	466	267	612	792	3
el	468	252	476	267	612	792	3
método	478	252	511	267	612	792	3
oficial	514	252	541	267	612	792	3
(14).	307	265	328	280	612	792	3
Se	332	265	343	280	612	792	3
pesó	346	265	366	280	612	792	3
en	370	265	380	280	612	792	3
balanza	384	265	418	280	612	792	3
analítica	421	265	458	280	612	792	3
por	462	265	477	280	612	792	3
duplicado	480	265	524	280	612	792	3
1,0	527	265	541	280	612	792	3
g	307	279	312	293	612	792	3
de	316	279	327	293	612	792	3
muestra	330	279	365	293	612	792	3
en	369	279	379	293	612	792	3
crisol	383	279	407	293	612	792	3
de	411	279	422	293	612	792	3
porcelana	425	279	468	293	612	792	3
y	476	279	481	293	612	792	3
se	485	279	494	293	612	792	3
colocaron	498	279	541	293	612	792	3
en	307	292	317	306	612	792	3
un	320	292	331	306	612	792	3
plato	334	292	356	306	612	792	3
caliente	360	292	394	306	612	792	3
hasta	400	292	423	306	612	792	3
quemarlas	426	292	471	306	612	792	3
completamente	474	292	541	306	612	792	3
(color	307	305	333	320	612	792	3
negro).	335	305	367	320	612	792	3
Luego	369	305	397	320	612	792	3
se	399	305	409	320	612	792	3
incineraron	411	305	461	320	612	792	3
en	463	305	473	320	612	792	3
la	476	305	484	320	612	792	3
mufla	486	305	511	320	612	792	3
a	513	305	518	320	612	792	3
550°	520	305	541	320	612	792	3
TABLA	198	342	234	356	612	792	3
1.	236	342	244	356	612	792	3
Plan	247	342	266	356	612	792	3
de	269	342	280	356	612	792	3
muestreo	282	342	323	356	612	792	3
de	325	342	336	356	612	792	3
panes	339	342	364	356	612	792	3
y	366	342	372	356	612	792	3
snacks.	375	342	407	356	612	792	3
Alimento	63	369	105	384	612	792	3
Tipo	159	369	179	384	612	792	3
Cadena	242	369	275	384	612	792	3
de	278	369	288	384	612	792	3
panadería	291	369	334	384	612	792	3
o	243	382	249	396	612	792	3
marca	251	382	278	396	612	792	3
comercial	284	382	327	396	612	792	3
Cadena	356	369	389	384	612	792	3
o	391	369	397	384	612	792	3
marca	400	369	426	384	612	792	3
Primaria	348	382	386	396	612	792	3
Analítica	395	382	435	396	612	792	3
Total	481	369	503	384	612	792	3
Primaria	451	382	489	396	612	792	3
Analítica	494	382	535	396	612	792	3
Panes	63	402	89	417	612	792	3
de	91	402	102	417	612	792	3
panadería	105	402	147	417	612	792	3
Baguette	155	402	194	417	612	792	3
Automercado	243	402	303	417	612	792	3
9	364	402	370	417	612	792	3
3	412	402	418	417	612	792	3
27	465	402	476	417	612	792	3
9	509	402	515	417	612	792	3
y	63	415	69	429	612	792	3
artesanales	71	415	158	429	612	792	3
Musmani	243	415	285	429	612	792	3
9	364	415	370	429	612	792	3
3	412	415	473	429	612	792	3
Samuelito	243	427	288	441	612	792	3
9	364	427	370	441	612	792	3
3	412	427	418	441	612	792	3
Bolillo	155	439	186	454	612	792	3
o	188	439	194	454	612	792	3
manita	197	439	227	454	612	792	3
Automercado	243	439	303	454	612	792	3
9	364	439	370	454	612	792	3
3	412	439	418	454	612	792	3
27	465	439	476	454	612	792	3
9	509	439	515	454	612	792	3
Musmani	243	452	285	466	612	792	3
9	364	452	370	466	612	792	3
3	412	452	418	466	612	792	3
Samuelito	243	464	288	478	612	792	3
9	364	464	370	478	612	792	3
3	412	464	534	478	612	792	3
SUBTOTAL	155	476	418	491	612	792	3
54	465	476	476	491	612	792	3
18	507	476	518	491	612	792	3
Panes	63	501	89	515	612	792	3
empacados	63	513	112	527	612	792	3
Molde	155	501	184	515	612	792	3
o	187	501	192	515	612	792	3
Bimbo	243	501	273	515	612	792	3
9	364	501	370	515	612	792	3
3	412	501	418	515	612	792	3
cuadrado	155	513	195	527	612	792	3
blanco	198	513	228	527	612	792	3
Breddy	243	513	276	527	612	792	3
9	364	513	370	527	612	792	3
3	412	513	418	527	612	792	3
Molde	155	525	184	540	612	792	3
o	187	525	192	540	612	792	3
Tulipan	243	525	277	540	612	792	3
9	364	525	370	540	612	792	3
3	412	525	418	540	612	792	3
cuadrado	155	538	195	552	612	792	3
Integral	198	538	232	552	612	792	3
Bimbo	243	538	273	552	612	792	3
9	364	538	370	552	612	792	3
3	412	538	418	552	612	792	3
Hot	155	550	172	564	612	792	3
Dog	174	550	193	564	612	792	3
Bimbo	243	550	273	564	612	792	3
9	364	550	370	564	612	792	3
3	412	550	418	564	612	792	3
SUBTOTAL	155	562	446	577	612	792	3
18	465	501	476	515	612	792	3
6	509	501	515	515	612	792	3
18	465	525	476	540	612	792	3
6	509	525	515	540	612	792	3
45	465	562	476	577	612	792	3
15	507	562	518	577	612	792	3
Tosty	243	587	267	601	612	792	3
(Bravos)	276	587	314	601	612	792	3
12	362	587	373	601	612	792	3
4	412	587	418	601	612	792	3
Jacks	243	599	267	614	612	792	3
(Mejitos)	278	599	319	614	612	792	3
12	362	599	373	614	612	792	3
4	412	599	418	614	612	792	3
Rumba	243	611	275	626	612	792	3
(Rumba)	278	611	317	626	612	792	3
12	362	611	373	626	612	792	3
4	412	611	418	626	612	792	3
Jacks	243	624	267	638	612	792	3
(Meneitos)	275	624	324	638	612	792	3
12	362	624	373	638	612	792	3
4	412	624	418	638	612	792	3
Tosty	243	636	268	650	612	792	3
(Bolitas	273	636	308	650	612	792	3
queso)	311	636	340	650	612	792	3
12	362	636	373	650	612	792	3
4	412	636	418	650	612	792	3
Tosty	243	648	268	663	612	792	3
(Papitosty)	273	648	321	663	612	792	3
12	362	648	373	663	612	792	3
4	413	648	418	663	612	792	3
Profritos	243	661	282	675	612	792	3
(Papifresh)	287	661	336	675	612	792	3
12	362	661	373	675	612	792	3
4	413	661	418	675	612	792	3
18	285	673	418	687	612	792	3
32	465	587	476	601	612	792	3
12	507	587	518	601	612	792	3
24	465	624	476	638	612	792	3
8	509	624	515	638	612	792	3
24	465	648	476	663	612	792	3
8	510	648	515	663	612	792	3
84	465	673	476	687	612	792	3
28	507	673	518	687	612	792	3
Total	155	698	418	712	612	792	3
183	462	698	479	712	612	792	3
61	507	698	518	712	612	792	3
Snacks	63	587	94	601	612	792	3
Tostados	155	587	194	601	612	792	3
Extruidos	155	624	198	638	612	792	3
Fritos	155	648	181	663	612	792	3
SUBTOTAL	155	673	212	687	612	792	3
Sodio	139	51	173	66	612	792	4
en	176	51	190	66	612	792	4
panes	193	51	227	66	612	792	4
y	229	51	237	66	612	792	4
snacks	240	51	283	66	612	792	4
de	286	51	300	66	612	792	4
mayor	303	51	343	66	612	792	4
consumo	346	51	401	66	612	792	4
en	404	51	418	66	612	792	4
Costa	421	51	456	66	612	792	4
Rica.	458	51	487	66	612	792	4
C	73	74	80	89	612	792	4
por	83	74	98	89	612	792	4
2	100	74	106	89	612	792	4
horas.	108	74	135	89	612	792	4
Las	138	74	153	89	612	792	4
cenizas	156	74	189	89	612	792	4
frías	191	74	211	89	612	792	4
se	213	74	223	89	612	792	4
trataron	228	74	262	89	612	792	4
con	265	74	281	89	612	792	4
ácido	283	74	307	89	612	792	4
clorhídrico	73	87	121	102	612	792	4
al	123	87	131	102	612	792	4
2	132	87	138	102	612	792	4
%	140	87	149	102	612	792	4
y	150	87	156	102	612	792	4
agua	157	87	178	102	612	792	4
desionizada.	180	87	235	102	612	792	4
Una	236	87	255	102	612	792	4
vez	256	87	271	102	612	792	4
secas	273	87	296	102	612	792	4
se	298	87	307	102	612	792	4
colocan	73	101	107	115	612	792	4
nuevamente	110	101	163	115	612	792	4
6	166	101	172	115	612	792	4
horas	174	101	198	115	612	792	4
en	201	101	212	115	612	792	4
la	214	101	222	115	612	792	4
mufla.	225	101	253	115	612	792	4
Las	256	101	272	115	612	792	4
cenizas	275	101	307	115	612	792	4
blancas	73	114	106	128	612	792	4
se	109	114	119	128	612	792	4
disolvieron	122	114	172	128	612	792	4
en	179	114	189	128	612	792	4
ácido	193	114	217	128	612	792	4
clorhídrico	220	114	268	128	612	792	4
6N	272	114	285	128	612	792	4
y	289	114	294	128	612	792	4
se	298	114	307	128	612	792	4
filtraron	73	127	108	141	612	792	4
(papel	112	127	139	141	612	792	4
Whatman,	143	127	188	141	612	792	4
Ashless	191	127	225	141	612	792	4
N°1)	229	127	251	141	612	792	4
en	254	127	264	141	612	792	4
un	268	127	279	141	612	792	4
balón	283	127	307	141	612	792	4
de	73	140	83	155	612	792	4
100	86	140	102	155	612	792	4
ml	105	140	117	155	612	792	4
y	119	140	125	155	612	792	4
aforo	127	140	151	155	612	792	4
con	153	140	169	155	612	792	4
agua	172	140	192	155	612	792	4
desionizada.	195	140	250	155	612	792	4
Se	252	140	263	155	612	792	4
tomó	266	140	289	155	612	792	4
una	291	140	307	155	612	792	4
alícuota	73	153	108	168	612	792	4
(1	113	153	123	168	612	792	4
ml	125	153	137	168	612	792	4
para	140	153	159	168	612	792	4
el	162	153	170	168	612	792	4
caso	173	153	192	168	612	792	4
de	195	153	205	168	612	792	4
muestras	208	153	247	168	612	792	4
de	250	153	261	168	612	792	4
pan	263	153	279	168	612	792	4
y	282	153	288	168	612	792	4
0,5	293	153	307	168	612	792	4
ml	73	167	84	181	612	792	4
para	88	167	106	181	612	792	4
las	110	167	122	181	612	792	4
de	125	167	135	181	612	792	4
snacks)	138	167	171	181	612	792	4
y	174	167	180	181	612	792	4
se	183	167	192	181	612	792	4
aforó	195	167	218	181	612	792	4
en	221	167	232	181	612	792	4
balón	235	167	259	181	612	792	4
de	262	167	273	181	612	792	4
100	276	167	292	181	612	792	4
ml	295	167	307	181	612	792	4
con	73	180	89	194	612	792	4
KCl	93	180	111	194	612	792	4
al	115	180	123	194	612	792	4
10%.	127	180	149	194	612	792	4
En	153	180	166	194	612	792	4
todos	169	180	193	194	612	792	4
los	197	180	210	194	612	792	4
casos	214	180	238	194	612	792	4
se	241	180	251	194	612	792	4
utilizó	254	180	283	194	612	792	4
agua	286	180	307	194	612	792	4
desionizada	73	193	125	207	612	792	4
tipo	127	193	145	207	612	792	4
uno	147	193	164	207	612	792	4
(pH	166	193	183	207	612	792	4
<7	186	193	198	207	612	792	4
y	200	193	206	207	612	792	4
conductividad	209	193	271	207	612	792	4
cercana	274	193	307	207	612	792	4
a	73	206	78	221	612	792	4
0,05	82	206	101	221	612	792	4
µS/cm	106	206	134	221	612	792	4
2	134	207	138	216	612	792	4
).	138	206	144	221	612	792	4
En	148	206	161	221	612	792	4
cada	165	206	185	221	612	792	4
corrida	189	206	220	221	612	792	4
se	225	206	234	221	612	792	4
procesaron	238	206	286	221	612	792	4
las	295	206	307	221	612	792	4
muestras	73	219	112	234	612	792	4
fortificadas,	115	219	167	234	612	792	4
los	170	219	183	234	612	792	4
blancos	185	219	219	234	612	792	4
y	222	219	227	234	612	792	4
los	230	219	243	234	612	792	4
controles.	245	219	289	234	612	792	4
La	87	236	98	251	612	792	4
curva	104	236	128	251	612	792	4
de	134	236	144	251	612	792	4
calibración	149	236	198	251	612	792	4
se	204	236	213	251	612	792	4
preparó	218	236	252	251	612	792	4
a	257	236	262	251	612	792	4
partir	268	236	291	251	612	792	4
de	297	236	307	251	612	792	4
una	73	249	89	264	612	792	4
solución	93	249	130	264	612	792	4
certificada	134	249	179	264	612	792	4
de	183	249	194	264	612	792	4
1000	198	249	220	264	612	792	4
ppm	223	249	243	264	612	792	4
de	247	249	257	264	612	792	4
sodio	261	249	285	264	612	792	4
y	289	249	294	264	612	792	4
se	298	249	307	264	612	792	4
prepararon	73	263	121	277	612	792	4
siete	123	263	144	277	612	792	4
puntos	147	263	176	277	612	792	4
de	179	263	189	277	612	792	4
la	192	263	200	277	612	792	4
curva	203	263	228	277	612	792	4
(0,25;	231	263	257	277	612	792	4
0,40;	260	263	282	277	612	792	4
0,50;	285	263	307	277	612	792	4
0,60;	73	276	95	290	612	792	4
0,80;	99	276	121	290	612	792	4
0,90;	124	276	147	290	612	792	4
1,00	150	276	169	290	612	792	4
ppm).	173	276	199	290	612	792	4
La	202	276	214	290	612	792	4
lectura	217	276	247	290	612	792	4
se	251	276	260	290	612	792	4
realizó	263	276	293	290	612	792	4
en	297	276	307	290	612	792	4
un	73	289	84	303	612	792	4
espectrofotómetro	89	289	169	303	612	792	4
de	174	289	185	303	612	792	4
emisión	190	289	225	303	612	792	4
de	230	289	240	303	612	792	4
llama	245	289	270	303	612	792	4
marca	280	289	307	303	612	792	4
Perkin	73	302	102	317	612	792	4
Elmer,	104	302	134	317	612	792	4
modelo	136	302	169	317	612	792	4
800	172	302	189	317	612	792	4
N,	191	302	202	317	612	792	4
llama	208	302	232	317	612	792	4
acetileno	235	302	274	317	612	792	4
/aire	277	302	297	317	612	792	4
a	302	302	307	317	612	792	4
una	73	315	89	330	612	792	4
longitud	91	315	128	330	612	792	4
de	131	315	141	330	612	792	4
onda	144	315	165	330	612	792	4
de	168	315	178	330	612	792	4
589	181	315	197	330	612	792	4
nm.	200	315	217	330	612	792	4
Los	220	315	236	330	612	792	4
resultados	239	315	283	330	612	792	4
de	286	315	296	330	612	792	4
la	299	315	307	330	612	792	4
concentración	73	329	135	343	612	792	4
promedio	141	329	183	343	612	792	4
de	186	329	197	343	612	792	4
sodio	200	329	224	343	612	792	4
se	230	329	239	343	612	792	4
expresaron	242	329	290	343	612	792	4
en	297	329	307	343	612	792	4
mg	73	342	87	356	612	792	4
de	90	342	100	356	612	792	4
Na/100g	103	342	141	356	612	792	4
base	143	342	163	356	612	792	4
fresca.	166	342	195	356	612	792	4
A	88	358	96	372	612	792	4
cada	98	358	118	372	612	792	4
muestra	120	358	155	372	612	792	4
fresca	157	358	183	372	612	792	4
se	185	358	195	372	612	792	4
le	197	358	205	372	612	792	4
determinó	207	358	251	372	612	792	4
el	254	358	262	372	612	792	4
contenido	264	358	307	372	612	792	4
de	73	371	83	386	612	792	4
humedad	89	371	130	386	612	792	4
siguiendo	136	371	179	386	612	792	4
la	185	371	193	386	612	792	4
metodología	199	371	254	386	612	792	4
oficial	260	371	288	386	612	792	4
del	294	371	307	386	612	792	4
AOAC	73	384	104	399	612	792	4
y	108	384	114	399	612	792	4
la	122	384	130	399	612	792	4
muestra	134	384	169	399	612	792	4
seca	173	384	192	399	612	792	4
se	196	384	205	399	612	792	4
corrigió	209	384	244	399	612	792	4
por	248	384	263	399	612	792	4
humedad	267	384	307	399	612	792	4
residual	73	397	108	412	612	792	4
siguiendo	110	397	153	412	612	792	4
la	156	397	164	412	612	792	4
misma	167	397	196	412	612	792	4
metodología.	199	397	257	412	612	792	4
Control	87	414	123	429	612	792	4
de	126	414	137	429	612	792	4
calidad	140	414	174	429	612	792	4
Para	87	430	106	445	612	792	4
cada	112	430	133	445	612	792	4
matriz	139	430	167	445	612	792	4
(pan	173	430	192	445	612	792	4
y	199	430	204	445	612	792	4
snack)	210	430	239	445	612	792	4
se	245	430	254	445	612	792	4
elaboró	260	430	293	445	612	792	4
la	299	430	307	445	612	792	4
39	545	51	556	66	612	792	4
gráfica	321	74	351	89	612	792	4
de	354	74	364	89	612	792	4
la	367	74	375	89	612	792	4
carta	378	74	399	89	612	792	4
control.	402	74	436	89	612	792	4
En	441	74	453	89	612	792	4
cada	456	74	476	89	612	792	4
corrida	479	74	510	89	612	792	4
se	513	74	522	89	612	792	4
graficó	525	74	555	89	612	792	4
la	321	87	329	102	612	792	4
lectura	332	87	362	102	612	792	4
promedio	365	87	408	102	612	792	4
de	411	87	421	102	612	792	4
la	424	87	432	102	612	792	4
muestra	435	87	470	102	612	792	4
control.	473	87	507	102	612	792	4
La	511	87	522	102	612	792	4
lectura	525	87	555	102	612	792	4
siempre	321	101	356	115	612	792	4
se	359	101	368	115	612	792	4
obtuvo	371	101	401	115	612	792	4
dentro	404	101	432	115	612	792	4
de	435	101	445	115	612	792	4
los	448	101	461	115	612	792	4
límites	463	101	493	115	612	792	4
aceptables.	496	101	545	115	612	792	4
Análisis	335	117	372	132	612	792	4
de	375	117	386	132	612	792	4
los	389	117	402	132	612	792	4
datos	404	117	430	132	612	792	4
Se	335	131	346	145	612	792	4
estimó	351	131	380	145	612	792	4
por	390	131	405	145	612	792	4
medio	410	131	437	145	612	792	4
de	442	131	452	145	612	792	4
Excel,	457	131	485	145	612	792	4
el	490	131	498	145	612	792	4
promedio	503	131	545	145	612	792	4
y	550	131	555	145	612	792	4
la	321	144	329	158	612	792	4
desviación	336	144	383	158	612	792	4
estándar	389	144	426	158	612	792	4
del	433	144	446	158	612	792	4
contenido	453	144	496	158	612	792	4
de	503	144	513	158	612	792	4
sodio	520	144	544	158	612	792	4
a	550	144	555	158	612	792	4
cada	321	157	341	171	612	792	4
muestra.	348	157	385	171	612	792	4
Se	392	157	403	171	612	792	4
realizó	409	157	439	171	612	792	4
un	445	157	456	171	612	792	4
análisis	463	157	496	171	612	792	4
univariado	508	157	555	171	612	792	4
de	321	170	331	185	612	792	4
varianza	336	170	374	185	612	792	4
(ANOVA)	378	170	424	185	612	792	4
y	429	170	434	185	612	792	4
la	439	170	447	185	612	792	4
prueba	452	170	482	185	612	792	4
de	487	170	497	185	612	792	4
Tukey	502	170	529	185	612	792	4
(15).	534	170	555	185	612	792	4
Adicionalmente	321	183	391	198	612	792	4
se	398	183	407	198	612	792	4
estimó	413	183	443	198	612	792	4
el	449	183	457	198	612	792	4
cumplimiento	463	183	524	198	612	792	4
de	531	183	541	198	612	792	4
la	547	183	555	198	612	792	4
tolerancia	321	197	364	211	612	792	4
del	367	197	381	211	612	792	4
contenido	383	197	427	211	612	792	4
de	430	197	440	211	612	792	4
sodio	443	197	467	211	612	792	4
(±20%)	470	197	503	211	612	792	4
establecido	506	197	555	211	612	792	4
en	321	210	331	224	612	792	4
la	340	210	348	224	612	792	4
regulación	356	210	402	224	612	792	4
centroamericana	410	210	483	224	612	792	4
de	491	210	501	224	612	792	4
etiquetado	510	210	555	224	612	792	4
nutricional	321	223	369	237	612	792	4
de	372	223	382	237	612	792	4
alimentos	385	223	427	237	612	792	4
(16).	430	223	451	237	612	792	4
RESULTADOS	409	253	482	268	612	792	4
El	335	272	345	286	612	792	4
contenido	348	272	392	286	612	792	4
de	395	272	405	286	612	792	4
sodio	409	272	433	286	612	792	4
en	436	272	446	286	612	792	4
los	450	272	462	286	612	792	4
panes,	466	272	494	286	612	792	4
determinado	500	272	555	286	612	792	4
mediante	321	285	361	300	612	792	4
análisis	364	285	397	300	612	792	4
directo	400	285	430	300	612	792	4
y	433	285	438	300	612	792	4
reportado	441	285	483	300	612	792	4
en	486	285	496	300	612	792	4
el	499	285	507	300	612	792	4
etiquetado	509	285	555	300	612	792	4
nutricional,	321	298	372	313	612	792	4
se	377	298	386	313	612	792	4
presenta	391	298	428	313	612	792	4
en	433	298	443	313	612	792	4
la	448	298	456	313	612	792	4
Tabla	461	298	486	313	612	792	4
2.	491	298	499	313	612	792	4
Se	504	298	515	313	612	792	4
observó	520	298	555	313	612	792	4
una	321	312	337	326	612	792	4
amplia	347	312	377	326	612	792	4
variabilidad	387	312	440	326	612	792	4
en	450	312	460	326	612	792	4
el	470	312	478	326	612	792	4
contenido	488	312	532	326	612	792	4
del	542	312	555	326	612	792	4
micronutriente	321	325	386	339	612	792	4
en	391	325	402	339	612	792	4
el	407	325	415	339	612	792	4
pan	421	325	436	339	612	792	4
(446-744	442	325	482	339	612	792	4
mg/100g).	488	325	533	339	612	792	4
Los	539	325	555	339	612	792	4
panes	321	338	346	352	612	792	4
artesanales	349	338	397	352	612	792	4
(baguete	400	338	438	352	612	792	4
y	441	338	446	352	612	792	4
manita)	449	338	483	352	612	792	4
presentaron	485	338	537	352	612	792	4
una	539	338	555	352	612	792	4
cantidad	321	351	358	366	612	792	4
significativamente	361	351	442	366	612	792	4
menor	444	351	472	366	612	792	4
de	475	351	485	366	612	792	4
sodio	488	351	512	366	612	792	4
(p<	514	351	530	366	612	792	4
0,05)	532	351	555	366	612	792	4
que	321	364	337	379	612	792	4
los	340	364	353	379	612	792	4
industrializados	357	364	426	379	612	792	4
(molde	430	364	461	379	612	792	4
integral	464	364	498	379	612	792	4
y	501	364	507	379	612	792	4
Hot	510	364	527	379	612	792	4
Dog),	530	364	555	379	612	792	4
excepto	321	378	355	392	612	792	4
el	359	378	366	392	612	792	4
pan	370	378	386	392	612	792	4
blanco	389	378	418	392	612	792	4
de	421	378	432	392	612	792	4
molde,	435	378	465	392	612	792	4
según	469	378	494	392	612	792	4
se	498	378	507	392	612	792	4
aprecia	510	378	542	392	612	792	4
en	545	378	555	392	612	792	4
la	321	391	329	405	612	792	4
Figura	333	391	362	405	612	792	4
1.	366	391	374	405	612	792	4
En	379	391	391	405	612	792	4
los	395	391	408	405	612	792	4
panes	412	391	437	405	612	792	4
de	441	391	452	405	612	792	4
panadería	456	391	499	405	612	792	4
la	503	391	511	405	612	792	4
humedad	515	391	555	405	612	792	4
osciló	321	404	347	418	612	792	4
entre	350	404	372	418	612	792	4
22	375	404	386	418	612	792	4
y	388	404	394	418	612	792	4
33	396	404	407	418	612	792	4
%,	410	404	422	418	612	792	4
y	424	404	430	418	612	792	4
en	433	404	443	418	612	792	4
los	446	404	458	418	612	792	4
industrializados	461	404	531	418	612	792	4
entre	533	404	555	418	612	792	4
28	321	417	332	432	612	792	4
y	337	417	342	432	612	792	4
38	347	417	358	432	612	792	4
%.	362	417	374	432	612	792	4
El	383	417	393	432	612	792	4
100%	397	417	423	432	612	792	4
de	427	417	438	432	612	792	4
los	442	417	455	432	612	792	4
panes	459	417	484	432	612	792	4
pre-empacados	489	417	555	432	612	792	4
incluyen	321	430	359	445	612	792	4
la	366	430	374	445	612	792	4
información	380	430	434	445	612	792	4
nutricional,	441	430	491	445	612	792	4
mientras	498	430	536	445	612	792	4
los	542	430	555	445	612	792	4
TABLA	144	467	180	481	612	792	4
2.	182	467	190	481	612	792	4
Contenido	193	467	238	481	612	792	4
y	241	467	247	481	612	792	4
tolerancia	249	467	293	481	612	792	4
de	296	467	306	481	612	792	4
sodio	309	467	333	481	612	792	4
determinado	338	467	393	481	612	792	4
por	396	467	410	481	612	792	4
análisis	413	467	446	481	612	792	4
directo	452	467	482	481	612	792	4
y	184	480	189	494	612	792	4
declarado	195	480	238	494	612	792	4
en	240	480	251	494	612	792	4
la	254	480	261	494	612	792	4
etiqueta.	264	480	302	494	612	792	4
en	307	480	318	494	612	792	4
panes	320	480	345	494	612	792	4
de	348	480	359	494	612	792	4
Costa	361	480	386	494	612	792	4
Rica	389	480	409	494	612	792	4
(n=33)	412	480	442	494	612	792	4
Tipo	101	500	121	514	612	792	4
de	129	500	140	514	612	792	4
pan	143	500	158	514	612	792	4
Análisis	222	500	258	514	612	792	4
directo	261	500	292	514	612	792	4
(mg/100g)BF	227	514	287	528	612	792	4
Etiquetado	321	500	369	514	612	792	4
mg/porción	312	514	362	528	612	792	4
(g)	365	514	378	528	612	792	4
Etiquetado	406	500	454	514	612	792	4
mg	409	514	423	528	612	792	4
/100g	426	514	451	528	612	792	4
Tolerancia	470	500	516	514	612	792	4
±20	481	514	498	528	612	792	4
%	501	514	510	528	612	792	4
Molde	101	533	130	548	612	792	4
Blanco	135	533	166	548	612	792	4
1	172	533	177	548	612	792	4
Molde	101	547	130	562	612	792	4
Blanco	135	547	166	562	612	792	4
2	172	547	177	562	612	792	4
Molde	101	561	130	576	612	792	4
Integral	132	561	166	576	612	792	4
1	172	561	177	576	612	792	4
Molde	101	575	130	590	612	792	4
Integral	132	575	166	590	612	792	4
2	172	575	177	590	612	792	4
Hot	101	589	117	604	612	792	4
Dog	120	589	139	604	612	792	4
Baguette	101	603	140	618	612	792	4
(artesanal	145	603	188	618	612	792	4
1)	191	603	200	618	612	792	4
Baguette	101	617	140	632	612	792	4
(artesanal	145	617	188	632	612	792	4
2)	191	617	200	632	612	792	4
Baguette	101	631	140	646	612	792	4
(artesanal	145	631	188	646	612	792	4
3)	191	631	200	646	612	792	4
Bolillo	101	645	131	660	612	792	4
(artesanal	137	645	180	660	612	792	4
1)	182	645	191	660	612	792	4
Bolillo	101	659	131	674	612	792	4
(artesanal	137	659	180	674	612	792	4
2)	182	659	191	674	612	792	4
Bolillo	101	674	131	688	612	792	4
(artesanal	137	674	180	688	612	792	4
3)	182	674	191	688	612	792	4
620±92	226	533	259	548	612	792	4
(a,	265	533	276	548	612	792	4
b)	279	533	288	548	612	792	4
617±63	226	547	259	562	612	792	4
(a,	265	547	276	562	612	792	4
b)	279	547	288	562	612	792	4
744±39	231	561	265	576	612	792	4
(a)	270	561	282	576	612	792	4
697±33	231	575	265	590	612	792	4
(a)	270	575	282	590	612	792	4
666±47	231	589	265	604	612	792	4
(a)	270	589	282	604	612	792	4
551±51	226	603	259	618	612	792	4
(b,	265	603	277	618	612	792	4
c)	279	603	288	618	612	792	4
529±30	226	617	259	632	612	792	4
(b,	265	617	277	632	612	792	4
c)	279	617	288	632	612	792	4
592±108	224	631	263	646	612	792	4
(b,	266	631	278	646	612	792	4
c)	281	631	289	646	612	792	4
496±100	230	645	269	660	612	792	4
(c)	272	645	284	660	612	792	4
446±32	230	659	263	674	612	792	4
(c)	272	659	284	674	612	792	4
500±58	230	674	263	688	612	792	4
(c)	272	674	284	688	612	792	4
146/22,5	325	533	364	548	612	792	4
102/16,0	325	547	364	562	612	792	4
351,4/29,4	321	561	368	576	612	792	4
288/30,8	325	575	364	590	612	792	4
245	324	589	340	604	612	792	4
/40,6	343	589	366	604	612	792	4
sd	340	603	350	618	612	792	4
sd	340	617	350	632	612	792	4
sd	340	631	350	646	612	792	4
sd	340	645	350	660	612	792	4
sd	340	659	350	674	612	792	4
sd	340	674	350	688	612	792	4
649	422	533	438	548	612	792	4
638	422	547	438	562	612	792	4
1194	419	561	441	576	612	792	4
936	422	575	438	590	612	792	4
603	422	589	438	604	612	792	4
sd	425	603	435	618	612	792	4
sd	425	617	435	632	612	792	4
sd	425	631	435	646	612	792	4
sd	425	645	435	660	612	792	4
sd	425	659	435	674	612	792	4
sd	425	674	435	688	612	792	4
510-766	474	547	511	562	612	792	4
955-1433	472	561	514	576	612	792	4
749-1123	472	575	514	590	612	792	4
482-724	474	589	511	604	612	792	4
sd	488	603	498	618	612	792	4
sd	488	617	498	632	612	792	4
sd	488	631	498	646	612	792	4
sd	488	645	498	660	612	792	4
sd	488	659	498	674	612	792	4
sd	488	674	498	688	612	792	4
sd:	101	695	112	708	612	792	4
sin	117	695	128	708	612	792	4
dato	131	695	148	708	612	792	4
BF=	101	706	118	719	612	792	4
Base	120	706	138	719	612	792	4
Fresca	141	706	175	719	612	792	4
a,	101	718	107	731	612	792	4
b,	110	718	117	731	612	792	4
c:	119	718	126	731	612	792	4
Los	128	718	142	731	612	792	4
promedios	144	718	187	731	612	792	4
con	190	718	204	731	612	792	4
letras	206	718	228	731	612	792	4
iguales	233	718	260	731	612	792	4
no	265	718	275	731	612	792	4
difieren	278	718	308	731	612	792	4
entre	311	718	331	731	612	792	4
si	333	718	340	731	612	792	4
(p<	342	718	356	731	612	792	4
0.05)	359	718	379	731	612	792	4
40	56	51	67	66	612	792	5
MONTERO	232	51	287	66	612	792	5
-	290	51	293	66	612	792	5
CAMPOS	296	51	341	66	612	792	5
et	344	51	352	66	612	792	5
al.	355	51	365	66	612	792	5
BF=	82	310	99	323	612	792	5
Base	101	310	120	323	612	792	5
Fresca	122	310	156	323	612	792	5
FIGURA	109	330	150	345	612	792	5
1:	152	330	161	345	612	792	5
Contenido	163	330	209	345	612	792	5
de	212	330	222	345	612	792	5
sodio	225	330	249	345	612	792	5
según	252	330	277	345	612	792	5
tipo	280	330	297	345	612	792	5
de	300	330	310	345	612	792	5
pan	316	330	332	345	612	792	5
de	334	330	345	345	612	792	5
consumo	348	330	387	345	612	792	5
popular	390	330	424	345	612	792	5
en	426	330	437	345	612	792	5
Costa	440	330	465	345	612	792	5
Rica.	467	330	490	345	612	792	5
panes	59	383	84	398	612	792	5
artesanales	86	383	134	398	612	792	5
no	137	383	148	398	612	792	5
la	150	383	158	398	612	792	5
incluyeron.	161	383	210	398	612	792	5
Con	213	383	231	398	612	792	5
respecto	234	383	270	398	612	792	5
a	273	383	278	398	612	792	5
los	280	383	293	398	612	792	5
snacks,	59	396	91	411	612	792	5
el	94	396	102	411	612	792	5
contenido	106	396	149	411	612	792	5
de	153	396	163	411	612	792	5
sodio	167	396	191	411	612	792	5
determinado	194	396	249	411	612	792	5
mediante	253	396	293	411	612	792	5
análisis	59	410	92	424	612	792	5
directo	99	410	129	424	612	792	5
y	137	410	142	424	612	792	5
el	150	410	158	424	612	792	5
indicado	165	410	203	424	612	792	5
por	210	410	225	424	612	792	5
el	232	410	240	424	612	792	5
etiquetado	247	410	293	424	612	792	5
nutricional,	59	423	109	437	612	792	5
se	112	423	121	437	612	792	5
presenta	124	423	161	437	612	792	5
en	163	423	174	437	612	792	5
la	177	423	185	437	612	792	5
Tabla	187	423	212	437	612	792	5
3.	214	423	223	437	612	792	5
Se	226	423	237	437	612	792	5
observó	239	423	274	437	612	792	5
una	277	423	293	437	612	792	5
variabilidad	59	436	111	451	612	792	5
en	113	436	124	451	612	792	5
el	126	436	134	451	612	792	5
contenido	136	436	180	451	612	792	5
de	182	436	192	451	612	792	5
sodio	195	436	218	451	612	792	5
aún	221	436	236	451	612	792	5
mayor	239	436	267	451	612	792	5
(276-	269	436	293	451	612	792	5
1220	59	449	81	464	612	792	5
mg/100g)	84	449	126	464	612	792	5
en	129	449	140	464	612	792	5
comparación	143	449	199	464	612	792	5
a	202	449	207	464	612	792	5
la	210	449	218	464	612	792	5
de	221	449	231	464	612	792	5
los	234	449	247	464	612	792	5
panes.	250	449	278	464	612	792	5
En	281	449	293	464	612	792	5
la	307	383	315	398	612	792	5
Figura	319	383	348	398	612	792	5
2	353	383	358	398	612	792	5
se	363	383	372	398	612	792	5
demuestra	376	383	422	398	612	792	5
que	426	383	442	398	612	792	5
existe	447	383	472	398	612	792	5
una	477	383	493	398	612	792	5
diferencia	497	383	541	398	612	792	5
estadísticamente	307	396	380	411	612	792	5
significativa	391	396	444	411	612	792	5
entre	455	396	477	411	612	792	5
los	488	396	501	411	612	792	5
snacks	512	396	541	411	612	792	5
tostados	307	410	343	424	612	792	5
y	346	410	351	424	612	792	5
extruidos,	354	410	397	424	612	792	5
respecto	400	410	437	424	612	792	5
a	439	410	444	424	612	792	5
los	447	410	459	424	612	792	5
fritos	462	410	485	424	612	792	5
(p<0.05).	488	410	529	424	612	792	5
El	531	410	541	424	612	792	5
contenido	307	423	350	437	612	792	5
de	352	423	363	437	612	792	5
humedad	365	423	405	437	612	792	5
de	407	423	418	437	612	792	5
estos	420	423	442	437	612	792	5
productos	444	423	487	437	612	792	5
es	489	423	498	437	612	792	5
muy	501	423	520	437	612	792	5
bajo	522	423	541	437	612	792	5
(≤	307	436	317	451	612	792	5
2%).	320	436	341	451	612	792	5
El	347	436	357	451	612	792	5
100	360	436	377	451	612	792	5
%	380	436	389	451	612	792	5
de	393	436	403	451	612	792	5
los	406	436	419	451	612	792	5
snacks	422	436	452	451	612	792	5
presentó	455	436	492	451	612	792	5
etiquetado	495	436	541	451	612	792	5
nutricional.	307	449	357	464	612	792	5
TABLA	99	498	134	513	612	792	5
3:	137	498	145	513	612	792	5
Contenido	148	498	194	513	612	792	5
y	196	498	202	513	612	792	5
tolerancia	205	498	248	513	612	792	5
de	251	498	261	513	612	792	5
sodio	264	498	288	513	612	792	5
determinado	291	498	346	513	612	792	5
por	348	498	363	513	612	792	5
análisis	366	498	399	513	612	792	5
directo	401	498	432	513	612	792	5
y	435	498	440	513	612	792	5
el	446	498	454	513	612	792	5
declarado	456	498	499	513	612	792	5
en	169	513	180	527	612	792	5
la	182	513	190	527	612	792	5
etiqueta	193	513	228	527	612	792	5
de	234	513	244	527	612	792	5
snacks	249	513	279	527	612	792	5
elaborados	281	513	329	527	612	792	5
en	332	513	342	527	612	792	5
Costa	345	513	370	527	612	792	5
Rica	373	513	393	527	612	792	5
(n=28).	396	513	429	527	612	792	5
Tipo	87	537	107	552	612	792	5
de	113	537	123	552	612	792	5
snack	126	537	151	552	612	792	5
Extruidos	87	572	129	586	612	792	5
1	132	572	138	586	612	792	5
Extruidos	87	587	129	601	612	792	5
2	132	587	138	601	612	792	5
Fritos	87	602	112	617	612	792	5
1	115	602	121	617	612	792	5
Fritos	87	617	112	632	612	792	5
2	115	617	121	632	612	792	5
Tostado	87	632	121	647	612	792	5
1	124	632	130	647	612	792	5
Tostado	87	647	121	662	612	792	5
2	124	647	130	662	612	792	5
Tostado	87	662	121	677	612	792	5
3	124	662	130	677	612	792	5
Análisis	208	537	244	552	612	792	5
directo	247	537	277	552	612	792	5
(mg	211	551	229	566	612	792	5
/100g)BF	232	551	274	566	612	792	5
Etiquetado	307	537	354	552	612	792	5
mg/porción	297	551	348	566	612	792	5
(g)	351	551	364	566	612	792	5
Etiquetado	392	537	439	552	612	792	5
mg/100g	396	551	435	566	612	792	5
Tolerancia	456	537	502	552	612	792	5
±20	464	551	481	566	612	792	5
%	484	551	493	566	612	792	5
1004±123(a)	214	572	271	586	612	792	5
1220±145(a)	214	587	271	601	612	792	5
430±90(b)	219	602	266	617	612	792	5
491±177(b)	217	617	269	632	612	792	5
276±65(a)	220	632	265	647	612	792	5
599±103(a)	217	647	268	662	612	792	5
1221±287(a)	214	662	271	677	612	792	5
135/21	315	572	346	586	612	792	5
78,5/25	314	587	347	601	612	792	5
125,5/25	311	602	350	617	612	792	5
107,0/25	311	617	350	632	612	792	5
200/32	315	632	346	647	612	792	5
224,3/25	311	647	350	662	612	792	5
218/25	315	662	346	677	612	792	5
643	407	572	424	586	612	792	5
314	407	587	424	601	612	792	5
502	407	602	424	617	612	792	5
428	407	617	424	632	612	792	5
625	407	632	424	647	612	792	5
897	407	647	424	662	612	792	5
872	407	662	424	677	612	792	5
514-772	460	572	497	586	612	792	5
251-377	460	587	497	601	612	792	5
402-602	460	602	497	617	612	792	5
336-504	460	617	497	632	612	792	5
500-750	460	632	497	647	612	792	5
718-1076	458	647	500	662	612	792	5
698-1046	458	662	500	677	612	792	5
BF=	87	684	104	698	612	792	5
Base	106	684	124	698	612	792	5
Fresca	126	684	161	698	612	792	5
a,	87	696	93	710	612	792	5
b,	96	696	103	710	612	792	5
c:	105	696	111	710	612	792	5
Los	114	696	128	710	612	792	5
promedios	130	696	173	710	612	792	5
con	175	696	190	710	612	792	5
letras	192	696	214	710	612	792	5
iguales	218	696	246	710	612	792	5
no	251	696	261	710	612	792	5
difieren	263	696	294	710	612	792	5
entre	297	696	317	710	612	792	5
si	319	696	326	710	612	792	5
(p<	328	696	342	710	612	792	5
0.05)	344	696	364	710	612	792	5
Sodio	139	51	173	66	612	792	6
en	176	51	190	66	612	792	6
panes	193	51	227	66	612	792	6
y	229	51	237	66	612	792	6
snacks	240	51	283	66	612	792	6
de	286	51	300	66	612	792	6
mayor	303	51	343	66	612	792	6
consumo	346	51	401	66	612	792	6
en	404	51	418	66	612	792	6
Costa	421	51	456	66	612	792	6
Rica.	458	51	487	66	612	792	6
DISCUSIÓN	166	76	228	91	612	792	6
La	94	95	106	110	612	792	6
variabilidad	113	95	166	110	612	792	6
tan	173	95	186	110	612	792	6
amplia	194	95	224	110	612	792	6
en	231	95	241	110	612	792	6
el	248	95	256	110	612	792	6
contenido	264	95	307	110	612	792	6
de	73	109	83	123	612	792	6
sodio	91	109	115	123	612	792	6
en	122	109	133	123	612	792	6
los	140	109	153	123	612	792	6
panes,	161	109	188	123	612	792	6
se	196	109	205	123	612	792	6
puede	213	109	239	123	612	792	6
atribuir	247	109	279	123	612	792	6
a	287	109	292	123	612	792	6
la	299	109	307	123	612	792	6
formulación	73	122	127	136	612	792	6
del	131	122	144	136	612	792	6
alimento,	148	122	189	136	612	792	6
siendo	193	122	222	136	612	792	6
los	226	122	239	136	612	792	6
de	243	122	254	136	612	792	6
producción	258	122	307	136	612	792	6
artesanal	73	135	112	150	612	792	6
los	116	135	129	150	612	792	6
que	133	135	149	150	612	792	6
contienen	153	135	196	150	612	792	6
menor	200	135	228	150	612	792	6
cantidad	233	135	270	150	612	792	6
que	274	135	290	150	612	792	6
los	294	135	307	150	612	792	6
industrializados,	73	148	145	163	612	792	6
y	150	148	156	163	612	792	6
al	158	148	166	163	612	792	6
control	169	148	200	163	612	792	6
de	202	148	213	163	612	792	6
calidad	215	148	247	163	612	792	6
en	250	148	260	163	612	792	6
el	262	148	270	163	612	792	6
proceso	273	148	307	163	612	792	6
durante	73	161	106	176	612	792	6
su	109	161	119	176	612	792	6
elaboración	123	161	174	176	612	792	6
(17).	178	161	199	176	612	792	6
Sin	203	161	217	176	612	792	6
embargo,	221	161	262	176	612	792	6
los	266	161	278	176	612	792	6
panes	282	161	307	176	612	792	6
industrializados	73	175	143	189	612	792	6
cumplen	145	175	183	189	612	792	6
con	185	175	201	189	612	792	6
la	203	175	211	189	612	792	6
tolerancia	213	175	256	189	612	792	6
establecida	258	175	307	189	612	792	6
para	73	188	92	202	612	792	6
sodio	98	188	122	202	612	792	6
en	129	188	139	202	612	792	6
el	146	188	154	202	612	792	6
reglamento	161	188	210	202	612	792	6
centroamericano	217	188	290	202	612	792	6
de	297	188	307	202	612	792	6
etiquetado	73	201	119	216	612	792	6
nutricional	123	201	171	216	612	792	6
al	176	201	184	216	612	792	6
encontrarse	188	201	239	216	612	792	6
en	244	201	254	216	612	792	6
el	259	201	267	216	612	792	6
rango	271	201	296	216	612	792	6
±	301	201	307	216	612	792	6
20%	73	214	93	229	612	792	6
(16),	96	214	117	229	612	792	6
excepto	120	214	154	229	612	792	6
el	157	214	165	229	612	792	6
pan	168	214	184	229	612	792	6
integral.	187	214	223	229	612	792	6
En	226	214	238	229	612	792	6
este	241	214	258	229	612	792	6
último,	261	214	293	229	612	792	6
lo	299	214	307	229	612	792	6
declarado	73	227	116	242	612	792	6
se	118	227	127	242	612	792	6
encuentra	130	227	173	242	612	792	6
por	175	227	190	242	612	792	6
debajo	192	227	221	242	612	792	6
del	224	227	237	242	612	792	6
ámbito	240	227	270	242	612	792	6
mínimo	273	227	307	242	612	792	6
establecido	73	241	122	255	612	792	6
en	125	241	135	255	612	792	6
la	138	241	146	255	612	792	6
normativa.	149	241	196	255	612	792	6
Al	87	258	98	272	612	792	6
comparar	105	258	147	272	612	792	6
el	154	258	162	272	612	792	6
sodio	169	258	193	272	612	792	6
presente	200	258	237	272	612	792	6
en	244	258	255	272	612	792	6
los	262	258	275	272	612	792	6
panes	282	258	307	272	612	792	6
nacionales	73	271	119	285	612	792	6
con	124	271	140	285	612	792	6
los	144	271	157	285	612	792	6
reportados	162	271	208	285	612	792	6
en	217	271	228	285	612	792	6
otros	232	271	254	285	612	792	6
países,	259	271	289	285	612	792	6
se	298	271	307	285	612	792	6
determinaron	73	284	132	298	612	792	6
diferencias.	141	284	192	298	612	792	6
Por	201	284	217	298	612	792	6
ejemplo,	226	284	264	298	612	792	6
el	274	284	282	298	612	792	6
pan	291	284	307	298	612	792	6
artesanal	73	297	112	312	612	792	6
elaborado	117	297	160	312	612	792	6
en	165	297	176	312	612	792	6
Costa	181	297	206	312	612	792	6
Rica	211	297	231	312	612	792	6
contiene	236	297	273	312	612	792	6
menos	278	297	307	312	612	792	6
sodio	73	310	97	325	612	792	6
(446-592	100	310	141	325	612	792	6
mg/100g)	144	310	187	325	612	792	6
que	190	310	206	325	612	792	6
el	210	310	217	325	612	792	6
de	221	310	231	325	612	792	6
Argentina	234	310	278	325	612	792	6
(920–	281	310	307	325	612	792	6
1300	73	324	95	338	612	792	6
mg/100g),	100	324	146	338	612	792	6
Brasil	151	324	177	338	612	792	6
(648	182	324	202	338	612	792	6
mg/100g),	207	324	253	338	612	792	6
Chile	258	324	282	338	612	792	6
(780	287	324	307	338	612	792	6
mg/100g)	73	337	116	351	612	792	6
y	118	337	123	351	612	792	6
Portugal	125	337	162	351	612	792	6
(659	164	337	184	351	612	792	6
mg/100g)	186	337	229	351	612	792	6
(9,17).	231	337	260	351	612	792	6
En	264	337	276	351	612	792	6
el	278	337	286	351	612	792	6
caso	288	337	307	351	612	792	6
de	73	350	83	364	612	792	6
pan	86	350	102	364	612	792	6
de	105	350	115	364	612	792	6
molde	118	350	145	364	612	792	6
(blanco	148	350	181	364	612	792	6
e	183	350	188	364	612	792	6
integral),	191	350	231	364	612	792	6
el	236	350	244	364	612	792	6
contenido	247	350	290	364	612	792	6
fue	293	350	307	364	612	792	6
mayor	73	363	101	378	612	792	6
(618-744	105	363	145	378	612	792	6
mg/100g)	149	363	192	378	612	792	6
al	200	363	208	378	612	792	6
reportado	216	363	258	378	612	792	6
por	262	363	277	378	612	792	6
Brasil	281	363	307	378	612	792	6
(431-796	73	376	113	391	612	792	6
mg/100g),	120	376	166	391	612	792	6
Portugal	173	376	210	391	612	792	6
(592-748	217	376	257	391	612	792	6
mg/100g)	264	376	307	391	612	792	6
y	73	390	78	404	612	792	6
Canadá	83	390	116	404	612	792	6
(469	120	390	140	404	612	792	6
mg/100g)	144	390	187	404	612	792	6
y	191	390	197	404	612	792	6
menor	201	390	229	404	612	792	6
al	233	390	241	404	612	792	6
de	245	390	256	404	612	792	6
Argentina	263	390	307	404	612	792	6
(350-2000	73	403	119	417	612	792	6
mg/100g)	121	403	164	417	612	792	6
(18).	167	403	188	417	612	792	6
El	87	420	97	434	612	792	6
mismo	102	420	132	434	612	792	6
tipo,	134	420	154	434	612	792	6
presentación	159	420	215	434	612	792	6
y	218	420	223	434	612	792	6
tamaño	226	420	258	434	612	792	6
de	261	420	271	434	612	792	6
porción	273	420	307	434	612	792	6
de	73	433	83	447	612	792	6
pan	87	433	103	447	612	792	6
elaborado	107	433	150	447	612	792	6
por	154	433	169	447	612	792	6
una	172	433	188	447	612	792	6
transnacional,	192	433	254	447	612	792	6
declara	261	433	293	447	612	792	6
en	297	433	307	447	612	792	6
la	73	446	81	460	612	792	6
etiqueta	84	446	119	460	612	792	6
entre	122	446	144	460	612	792	6
un	147	446	158	460	612	792	6
30	161	446	172	460	612	792	6
y	175	446	181	460	612	792	6
37%	184	446	204	460	612	792	6
más	207	446	225	460	612	792	6
de	228	446	238	460	612	792	6
sodio	242	446	265	460	612	792	6
en	269	446	279	460	612	792	6
Costa	282	446	307	460	612	792	6
Rica	73	459	93	474	612	792	6
respecto	98	459	134	474	612	792	6
al	139	459	147	474	612	792	6
de	151	459	161	474	612	792	6
México.	166	459	202	474	612	792	6
Se	207	459	218	474	612	792	6
infiere	222	459	250	474	612	792	6
que	255	459	271	474	612	792	6
en	275	459	286	474	612	792	6
este	290	459	307	474	612	792	6
último	73	472	102	487	612	792	6
país,	105	472	125	487	612	792	6
iniciaron	131	472	171	487	612	792	6
la	174	472	182	487	612	792	6
reducción	185	472	228	487	612	792	6
de	231	472	242	487	612	792	6
sodio	245	472	268	487	612	792	6
en	272	472	282	487	612	792	6
estos	285	472	307	487	612	792	6
41	545	51	556	66	612	792	6
productos	321	77	364	91	612	792	6
mientras	368	77	406	91	612	792	6
que	410	77	426	91	612	792	6
en	430	77	440	91	612	792	6
Costa	444	77	469	91	612	792	6
Rica	473	77	493	91	612	792	6
hasta	497	77	520	91	612	792	6
hoy	524	77	540	91	612	792	6
no	544	77	555	91	612	792	6
se	321	90	330	104	612	792	6
ha	335	90	346	104	612	792	6
realizado.	351	90	394	104	612	792	6
Por	399	90	414	104	612	792	6
ejemplo,	419	90	458	104	612	792	6
en	463	90	473	104	612	792	6
el	478	90	486	104	612	792	6
pan	491	90	507	104	612	792	6
de	512	90	523	104	612	792	6
molde	528	90	555	104	612	792	6
mediano,	321	103	362	117	612	792	6
blanco	367	103	396	117	612	792	6
e	402	103	407	117	612	792	6
integral,	412	103	448	117	612	792	6
el	454	103	462	117	612	792	6
contenido	467	103	510	117	612	792	6
de	516	103	526	117	612	792	6
sodio	531	103	555	117	612	792	6
declarado	321	116	364	131	612	792	6
en	367	116	378	131	612	792	6
México	381	116	415	131	612	792	6
fue	418	116	432	131	612	792	6
de	436	116	446	131	612	792	6
184	449	116	466	131	612	792	6
a	469	116	474	131	612	792	6
244	478	116	494	131	612	792	6
mg/	501	116	518	131	612	792	6
porción	522	116	555	131	612	792	6
(19)	321	129	339	144	612	792	6
mientras	345	129	383	144	612	792	6
en	388	129	399	144	612	792	6
Costa	404	129	429	144	612	792	6
Rica	435	129	455	144	612	792	6
osciló	461	129	487	144	612	792	6
entre	493	129	515	144	612	792	6
292,7	520	129	545	144	612	792	6
a	550	129	555	144	612	792	6
351,4	321	143	346	157	612	792	6
mg/	349	143	366	157	612	792	6
porción.	368	143	405	157	612	792	6
Los	335	159	352	174	612	792	6
panes	357	159	382	174	612	792	6
de	388	159	399	174	612	792	6
panadería	404	159	447	174	612	792	6
y	453	159	458	174	612	792	6
los	464	159	477	174	612	792	6
industrializados,	483	159	555	174	612	792	6
cumplen	321	173	359	187	612	792	6
con	365	173	381	187	612	792	6
la	387	173	395	187	612	792	6
normativa	401	173	446	187	612	792	6
de	452	173	462	187	612	792	6
etiquetado,	468	173	517	187	612	792	6
dado	523	173	544	187	612	792	6
a	550	173	555	187	612	792	6
que	321	186	337	200	612	792	6
no	341	186	352	200	612	792	6
se	357	186	366	200	612	792	6
exige	371	186	394	200	612	792	6
en	399	186	409	200	612	792	6
productos	414	186	457	200	612	792	6
que	462	186	478	200	612	792	6
se	482	186	491	200	612	792	6
consumen	496	186	540	200	612	792	6
en	545	186	555	200	612	792	6
el	321	199	329	214	612	792	6
transcurso	332	199	378	214	612	792	6
de	381	199	391	214	612	792	6
las	395	199	407	214	612	792	6
primeras	410	199	449	214	612	792	6
24	452	199	463	214	612	792	6
horas	467	199	490	214	612	792	6
de	494	199	504	214	612	792	6
elaborados	508	199	555	214	612	792	6
(16).	321	212	342	227	612	792	6
También,	347	212	388	227	612	792	6
cumplen	393	212	431	227	612	792	6
con	436	212	452	227	612	792	6
la	457	212	465	227	612	792	6
norma	470	212	498	227	612	792	6
nacional	503	212	540	227	612	792	6
de	545	212	555	227	612	792	6
pan,	321	225	340	240	612	792	6
pues	343	225	363	240	612	792	6
presentan	366	225	409	240	612	792	6
un	412	225	423	240	612	792	6
contenido	429	225	473	240	612	792	6
de	476	225	486	240	612	792	6
humedad	490	225	530	240	612	792	6
entre	533	225	555	240	612	792	6
23	321	239	332	253	612	792	6
y	335	239	340	253	612	792	6
35%	343	239	363	253	612	792	6
(20).	369	239	390	253	612	792	6
La	335	256	347	270	612	792	6
cantidad	350	256	387	270	612	792	6
de	391	256	401	270	612	792	6
sodio	404	256	428	270	612	792	6
de	432	256	442	270	612	792	6
una	445	256	461	270	612	792	6
marca	468	256	495	270	612	792	6
comercial	498	256	542	270	612	792	6
de	545	256	555	270	612	792	6
pan	321	269	337	283	612	792	6
integral,	340	269	376	283	612	792	6
aumentó	378	269	416	283	612	792	6
un	419	269	430	283	612	792	6
64%,	432	269	455	283	612	792	6
en	458	269	468	283	612	792	6
los	471	269	484	283	612	792	6
últimos	486	269	519	283	612	792	6
17	522	269	533	283	612	792	6
años	535	269	555	283	612	792	6
en	321	282	331	296	612	792	6
Costa	334	282	359	296	612	792	6
Rica,	361	282	384	296	612	792	6
pasó	388	282	408	296	612	792	6
de	410	282	421	296	612	792	6
453	423	282	440	296	612	792	6
a	442	282	447	296	612	792	6
710	449	282	465	296	612	792	6
mg%	467	282	491	296	612	792	6
(21)	495	282	513	296	612	792	6
situación	516	282	555	296	612	792	6
contraria	321	295	360	310	612	792	6
a	365	295	370	310	612	792	6
lo	375	295	383	310	612	792	6
reportado	388	295	430	310	612	792	6
en	435	295	446	310	612	792	6
el	450	295	458	310	612	792	6
Reino	463	295	489	310	612	792	6
Unido	494	295	522	310	612	792	6
(22)	527	295	545	310	612	792	6
y	550	295	555	310	612	792	6
Australia	321	308	361	323	612	792	6
(23),	364	308	385	323	612	792	6
países	388	308	415	323	612	792	6
que	417	308	433	323	612	792	6
cuentan	436	308	470	323	612	792	6
con	473	308	489	323	612	792	6
intervenciones	491	308	555	323	612	792	6
de	321	322	331	336	612	792	6
reducción	337	322	380	336	612	792	6
de	383	322	393	336	612	792	6
sodio.	396	322	423	336	612	792	6
Ningún	335	338	368	352	612	792	6
snacks	370	338	399	352	612	792	6
extruidos	401	338	442	352	612	792	6
de	444	338	454	352	612	792	6
los	456	338	469	352	612	792	6
analizados	471	338	517	352	612	792	6
cumplió	519	338	555	352	612	792	6
con	321	351	337	365	612	792	6
la	341	351	349	365	612	792	6
legislación	353	351	401	365	612	792	6
de	405	351	416	365	612	792	6
etiquetado	420	351	466	365	612	792	6
nutricional	470	351	518	365	612	792	6
pues	522	351	542	365	612	792	6
se	546	351	555	365	612	792	6
observaron	321	364	370	378	612	792	6
valores	373	364	405	378	612	792	6
de	408	364	418	378	612	792	6
sodio	421	364	445	378	612	792	6
por	448	364	462	378	612	792	6
debajo	465	364	495	378	612	792	6
y	498	364	503	378	612	792	6
por	506	364	521	378	612	792	6
encima	524	364	555	378	612	792	6
de	321	377	331	392	612	792	6
la	335	377	343	392	612	792	6
tolerancia,	346	377	392	392	612	792	6
sólo	398	377	417	392	612	792	6
los	420	377	433	392	612	792	6
fritos	436	377	459	392	612	792	6
y	462	377	468	392	612	792	6
una	471	377	487	392	612	792	6
de	490	377	500	392	612	792	6
la	504	377	512	392	612	792	6
marca	515	377	542	392	612	792	6
de	545	377	555	392	612	792	6
los	321	390	334	405	612	792	6
tostados,	338	390	377	405	612	792	6
cumplieron	385	390	435	405	612	792	6
con	439	390	455	405	612	792	6
la	459	390	467	405	612	792	6
tolerancia	471	390	514	405	612	792	6
indicada	518	390	555	405	612	792	6
para	321	404	340	418	612	792	6
sodio	343	404	367	418	612	792	6
(16).	369	404	390	418	612	792	6
El	335	420	345	434	612	792	6
proceso	350	420	384	434	612	792	6
de	389	420	399	434	612	792	6
elaboración	404	420	455	434	612	792	6
de	460	420	470	434	612	792	6
los	475	420	488	434	612	792	6
snacks	493	420	522	434	612	792	6
parece	527	420	555	434	612	792	6
influir	321	433	348	447	612	792	6
en	350	433	360	447	612	792	6
el	362	433	370	447	612	792	6
contenido	371	433	415	447	612	792	6
final	416	433	436	447	612	792	6
de	438	433	448	447	612	792	6
sodio,	450	433	476	447	612	792	6
pues	478	433	498	447	612	792	6
se	500	433	509	447	612	792	6
determinó	511	433	555	447	612	792	6
una	321	446	337	460	612	792	6
diferencia	339	446	383	460	612	792	6
estadísticamente	386	446	458	460	612	792	6
significativa	461	446	515	460	612	792	6
(p<0.05)	517	446	555	460	612	792	6
entre	321	459	343	474	612	792	6
los	348	459	361	474	612	792	6
tostados	366	459	402	474	612	792	6
y	407	459	412	474	612	792	6
extruidos	417	459	458	474	612	792	6
respecto	463	459	500	474	612	792	6
a	505	459	509	474	612	792	6
los	514	459	527	474	612	792	6
fritos	532	459	555	474	612	792	6
(Figura	321	472	353	487	612	792	6
2).	356	472	368	487	612	792	6
BF=	100	701	117	714	612	792	6
Base	119	701	138	714	612	792	6
Fresca	140	701	174	714	612	792	6
FIGURA	129	717	170	732	612	792	6
2:	173	717	181	732	612	792	6
Contenido	184	717	230	732	612	792	6
de	232	717	243	732	612	792	6
sodio	246	717	269	732	612	792	6
según	275	717	301	732	612	792	6
tipo	306	717	323	732	612	792	6
de	326	717	336	732	612	792	6
snacks	342	717	371	732	612	792	6
o	377	717	382	732	612	792	6
bocadillos	385	717	430	732	612	792	6
de	433	717	443	732	612	792	6
Costa	446	717	471	732	612	792	6
Rica.	474	717	497	732	612	792	6
42	56	51	67	66	612	792	7
MONTERO	232	51	287	66	612	792	7
-	290	51	293	66	612	792	7
CAMPOS	296	51	341	66	612	792	7
et	344	51	352	66	612	792	7
al.	355	51	365	66	612	792	7
Se	73	74	84	89	612	792	7
determinaron	89	74	147	89	612	792	7
diferencias	152	74	201	89	612	792	7
en	206	74	216	89	612	792	7
el	221	74	229	89	612	792	7
contenido	234	74	277	89	612	792	7
de	283	74	293	89	612	792	7
sodio	59	87	83	102	612	792	7
entre	87	87	109	102	612	792	7
los	113	87	126	102	612	792	7
snacks	130	87	159	102	612	792	7
nacionales	164	87	210	102	612	792	7
y	214	87	220	102	612	792	7
los	224	87	237	102	612	792	7
extranjeros,	241	87	293	102	612	792	7
los	59	101	72	115	612	792	7
valores	77	101	109	115	612	792	7
difieren	115	101	149	115	612	792	7
ampliamente	155	101	211	115	612	792	7
dependiendo	217	101	274	115	612	792	7
del	279	101	293	115	612	792	7
proceso.	59	114	96	128	612	792	7
Por	102	114	117	128	612	792	7
ejemplo,	123	114	162	128	612	792	7
las	168	114	180	128	612	792	7
papas	186	114	211	128	612	792	7
fritas	218	114	240	128	612	792	7
nacionales	246	114	293	128	612	792	7
presentaron	59	127	110	141	612	792	7
un	118	127	129	141	612	792	7
contenido	136	127	180	141	612	792	7
de	187	127	198	141	612	792	7
sodio	205	127	229	141	612	792	7
menor	237	127	265	141	612	792	7
(460	273	127	293	141	612	792	7
mg/100g)	59	140	101	155	612	792	7
al	111	140	119	155	612	792	7
indicado	128	140	166	155	612	792	7
en	175	140	185	155	612	792	7
Argentina	194	140	238	155	612	792	7
(556-1649	247	140	293	155	612	792	7
mg/100g)	59	153	101	168	612	792	7
(18)	107	153	126	168	612	792	7
y	132	153	137	168	612	792	7
Brasil	143	153	170	168	612	792	7
(548-720	176	153	216	168	612	792	7
mg/100g).	222	153	267	168	612	792	7
Para	273	153	293	168	612	792	7
los	59	167	72	181	612	792	7
extruidos	78	167	119	181	612	792	7
se	125	167	134	181	612	792	7
encontró	141	167	179	181	612	792	7
un	185	167	196	181	612	792	7
contenido	203	167	246	181	612	792	7
de	252	167	263	181	612	792	7
sodio	269	167	293	181	612	792	7
similar	59	180	89	194	612	792	7
(1112	92	180	117	194	612	792	7
mg/100g)	120	180	163	194	612	792	7
al	166	180	174	194	612	792	7
reportado	177	180	219	194	612	792	7
por	222	180	237	194	612	792	7
Brasil	240	180	266	194	612	792	7
(832-	269	180	293	194	612	792	7
1288	59	193	81	207	612	792	7
mg/100g),	86	193	132	207	612	792	7
y	138	193	143	207	612	792	7
menor	149	193	177	207	612	792	7
al	182	193	190	207	612	792	7
indicado	196	193	234	207	612	792	7
por	240	193	254	207	612	792	7
Canadá	260	193	293	207	612	792	7
(676mg/100g),	59	206	124	221	612	792	7
y	127	206	132	221	612	792	7
EUA	135	206	157	221	612	792	7
(969	159	206	179	221	612	792	7
mg/100g).	181	206	227	221	612	792	7
En	229	206	242	221	612	792	7
general,	244	206	279	221	612	792	7
se	284	206	293	221	612	792	7
menciona	59	219	101	234	612	792	7
que	106	219	122	234	612	792	7
en	126	219	136	234	612	792	7
estos	141	219	163	234	612	792	7
productos	167	219	211	234	612	792	7
el	219	219	227	234	612	792	7
sodio	232	219	255	234	612	792	7
es	260	219	269	234	612	792	7
muy	273	219	293	234	612	792	7
variable,	59	233	97	247	612	792	7
esto	100	233	117	247	612	792	7
es	120	233	129	247	612	792	7
entre	135	233	157	247	612	792	7
1500	159	233	181	247	612	792	7
a	184	233	189	247	612	792	7
2000	192	233	214	247	612	792	7
mg/100g	217	233	256	247	612	792	7
(9).	258	233	274	247	612	792	7
Entre	73	249	97	263	612	792	7
las	99	249	112	263	612	792	7
posibles	114	249	150	263	612	792	7
aplicaciones	153	249	208	263	612	792	7
de	210	249	221	263	612	792	7
estos	224	249	246	263	612	792	7
resultados	248	249	293	263	612	792	7
estarían:	59	262	96	276	612	792	7
establecer	98	262	142	276	612	792	7
las	145	262	157	276	612	792	7
metas	160	262	185	276	612	792	7
nacionales	188	262	234	276	612	792	7
de	237	262	247	276	612	792	7
reducción	250	262	293	276	612	792	7
de	59	275	69	289	612	792	7
sodio	77	275	101	289	612	792	7
que	108	275	124	289	612	792	7
el	132	275	140	289	612	792	7
Programa	147	275	190	289	612	792	7
de	198	275	208	289	612	792	7
reducción	216	275	259	289	612	792	7
en	267	275	277	289	612	792	7
el	285	275	293	289	612	792	7
consumo	59	288	98	303	612	792	7
de	102	288	113	303	612	792	7
sal/sodio	116	288	155	303	612	792	7
en	159	288	170	303	612	792	7
Costa	173	288	198	303	612	792	7
Rica	202	288	222	303	612	792	7
tiene	226	288	247	303	612	792	7
previstas,	251	288	293	303	612	792	7
en	59	301	69	316	612	792	7
la	74	301	82	316	612	792	7
actualización	88	301	146	316	612	792	7
de	151	301	162	316	612	792	7
bases	167	301	191	316	612	792	7
de	196	301	207	316	612	792	7
datos	212	301	235	316	612	792	7
y	241	301	246	316	612	792	7
tablas	251	301	277	316	612	792	7
de	283	301	293	316	612	792	7
composición	59	315	115	329	612	792	7
de	118	315	129	329	612	792	7
alimentos	132	315	175	329	612	792	7
y	178	315	184	329	612	792	7
monitoreo	187	315	233	329	612	792	7
de	236	315	246	329	612	792	7
la	250	315	258	329	612	792	7
calidad	261	315	293	329	612	792	7
nutricional	59	328	106	342	612	792	7
de	109	328	119	342	612	792	7
alimentos.	122	328	168	342	612	792	7
CONCLUSIONES	139	363	227	378	612	792	7
El	73	382	82	397	612	792	7
análisis	88	382	121	397	612	792	7
directo	127	382	158	397	612	792	7
en	163	382	174	397	612	792	7
estos	179	382	201	397	612	792	7
alimentos	207	382	250	397	612	792	7
permitió	256	382	293	397	612	792	7
conocer	59	396	94	410	612	792	7
su	100	396	109	410	612	792	7
contenido	115	396	159	410	612	792	7
basal	165	396	187	410	612	792	7
de	193	396	204	410	612	792	7
sodio,	210	396	236	410	612	792	7
verificar	242	396	279	410	612	792	7
el	285	396	293	410	612	792	7
grado	59	409	84	423	612	792	7
de	87	409	98	423	612	792	7
cumplimiento	101	409	162	423	612	792	7
del	166	409	179	423	612	792	7
etiquetado	183	409	229	423	612	792	7
nutricional	233	409	280	423	612	792	7
y	287	409	293	423	612	792	7
establecer	59	422	103	436	612	792	7
metas	105	422	131	436	612	792	7
nacionales	134	422	180	436	612	792	7
de	183	422	193	436	612	792	7
reducción	196	422	240	436	612	792	7
de	242	422	253	436	612	792	7
sodio.	255	422	282	436	612	792	7
•	57	474	61	488	612	792	7
4.	305	163	312	177	612	792	7
World	327	163	352	177	612	792	7
Health	359	163	386	177	612	792	7
Organization	393	163	445	177	612	792	7
2007.	452	163	474	177	612	792	7
Reducing	482	163	520	177	612	792	7
salt	527	163	541	177	612	792	7
intake	327	176	351	189	612	792	7
in	356	176	363	189	612	792	7
populations:	367	176	417	189	612	792	7
report	421	176	445	189	612	792	7
of	449	176	457	189	612	792	7
a	462	176	466	189	612	792	7
WHO	470	176	494	189	612	792	7
forum	498	176	523	189	612	792	7
and	527	176	541	189	612	792	7
technical	327	188	363	201	612	792	7
meeting,	368	188	402	201	612	792	7
5-7	407	188	420	201	612	792	7
october	425	188	455	201	612	792	7
2006	460	188	480	201	612	792	7
Paris,	484	188	507	201	612	792	7
France.	511	188	541	201	612	792	7
[cited:	327	200	352	213	612	792	7
25/3/2009].	359	200	405	213	612	792	7
Available	411	200	449	213	612	792	7
from:	456	200	478	213	612	792	7
www.who.int/	485	200	541	213	612	792	7
dietphysicalactivity/Salt_Report_VC_april07.pdf.	327	213	526	226	612	792	7
5.	305	228	312	241	612	792	7
Ferrante	327	228	360	241	612	792	7
D,	365	228	374	241	612	792	7
Konfino	379	228	412	241	612	792	7
J,	416	228	422	241	612	792	7
Mejía	427	228	450	241	612	792	7
R,	455	228	464	241	612	792	7
Coxson	468	228	499	241	612	792	7
P,	503	228	510	241	612	792	7
Moran	514	228	541	241	612	792	7
A,	327	240	337	253	612	792	7
Godman	342	240	376	253	612	792	7
L	381	240	387	253	612	792	7
et	392	240	399	253	612	792	7
al.	404	240	414	253	612	792	7
Relación	419	240	454	253	612	792	7
costo-utilidad	459	240	514	253	612	792	7
de	519	240	529	253	612	792	7
la	534	240	541	253	612	792	7
disminución	327	252	376	265	612	792	7
del	381	252	393	265	612	792	7
consumo	398	252	434	265	612	792	7
de	438	252	448	265	612	792	7
sal	452	252	463	265	612	792	7
y	468	252	473	265	612	792	7
su	478	252	486	265	612	792	7
efecto	491	252	515	265	612	792	7
en	520	252	529	265	612	792	7
la	534	252	541	265	612	792	7
incidencia	327	265	368	278	612	792	7
de	372	265	382	278	612	792	7
las	386	265	397	278	612	792	7
enfermedades	401	265	457	278	612	792	7
cardiovasculares	461	265	528	278	612	792	7
en	532	265	541	278	612	792	7
Argentina.	327	277	369	290	612	792	7
Rev	373	277	389	290	612	792	7
Panam	393	277	420	290	612	792	7
Salud	424	277	447	290	612	792	7
Pública.	450	277	483	290	612	792	7
2012;	486	277	509	290	612	792	7
32	513	277	523	290	612	792	7
(4):	527	277	541	290	612	792	7
274-80).	327	289	361	302	612	792	7
6.	305	304	312	317	612	792	7
World	327	304	352	317	612	792	7
Health	360	304	386	317	612	792	7
Organization.	394	304	449	317	612	792	7
Diet,	457	304	476	317	612	792	7
nutrition	484	304	519	317	612	792	7
and	527	304	541	317	612	792	7
the	327	317	339	330	612	792	7
prevention	345	317	388	330	612	792	7
of	393	317	402	330	612	792	7
chronic	407	317	437	330	612	792	7
diseases.	443	317	478	330	612	792	7
Report	490	317	517	330	612	792	7
of	523	317	531	330	612	792	7
a	537	317	541	330	612	792	7
Joint	327	329	346	342	612	792	7
WHO/FAO	355	329	401	342	612	792	7
Expert	410	329	436	342	612	792	7
Consultation.	445	329	499	342	612	792	7
Geneva:	508	329	541	342	612	792	7
World	327	341	352	354	612	792	7
Health	355	341	382	354	612	792	7
Organization,	386	341	440	354	612	792	7
2003.	444	341	466	354	612	792	7
WHO	470	341	494	354	612	792	7
series,	497	341	523	354	612	792	7
No.	526	341	541	354	612	792	7
916	327	354	342	367	612	792	7
7.	305	369	312	382	612	792	7
Organización	327	369	381	382	612	792	7
Mundial	383	369	416	382	612	792	7
de	418	369	428	382	612	792	7
la	430	369	437	382	612	792	7
Salud.	439	369	464	382	612	792	7
Estrategia	466	369	506	382	612	792	7
mundial	508	369	541	382	612	792	7
sobre	327	381	349	394	612	792	7
régimen	352	381	385	394	612	792	7
alimentario,	388	381	436	394	612	792	7
Actividad	439	381	479	394	612	792	7
física	482	381	504	394	612	792	7
y	507	381	512	394	612	792	7
Salud,	516	381	541	394	612	792	7
2004.	327	393	349	406	612	792	7
[cited:	357	393	382	406	612	792	7
15/3/2014].	389	393	436	406	612	792	7
Available	442	393	481	406	612	792	7
from:	488	393	510	406	612	792	7
http://	517	393	541	406	612	792	7
strategy_spanish_web.pdf).	327	418	437	431	612	792	7
8.	305	433	312	446	612	792	7
Organización	327	433	381	446	612	792	7
de	389	433	398	446	612	792	7
las	407	433	418	446	612	792	7
Naciones	426	433	463	446	612	792	7
Unidas	472	433	500	446	612	792	7
para	508	433	526	446	612	792	7
la	534	433	541	446	612	792	7
Agricultura	327	445	373	458	612	792	7
y	384	445	389	458	612	792	7
la	401	445	408	458	612	792	7
Alimentación,	419	445	476	458	612	792	7
Organización	487	445	541	458	612	792	7
Mundial	327	458	361	471	612	792	7
de	364	458	374	471	612	792	7
la	377	458	384	471	612	792	7
Salud.	388	458	413	471	612	792	7
Programa	417	458	455	471	612	792	7
conjunto	459	458	494	471	612	792	7
FAO/OMS	497	458	541	471	612	792	7
sobre	327	470	349	483	612	792	7
normas	354	470	383	483	612	792	7
alimentarias.	388	470	440	483	612	792	7
Comisión	445	470	484	483	612	792	7
del	489	470	501	483	612	792	7
CODEX	507	470	541	483	612	792	7
Alimentarius.	327	482	382	495	612	792	7
Recomendaciones	385	482	457	495	612	792	7
sobre	460	482	482	495	612	792	7
la	485	482	492	495	612	792	7
declaración	495	482	541	495	612	792	7
del	327	495	339	508	612	792	7
sodio	342	495	363	508	612	792	7
(sal).	366	495	386	508	612	792	7
2011.	389	495	411	508	612	792	7
9.	305	510	312	523	612	792	7
Organización	327	510	381	523	612	792	7
Mundial	384	510	418	523	612	792	7
para	421	510	438	523	612	792	7
la	441	510	448	523	612	792	7
Salud.	451	510	476	523	612	792	7
Cuidado	479	510	513	523	612	792	7
con	516	510	531	523	612	792	7
la	534	510	541	523	612	792	7
sal,	327	522	341	535	612	792	7
América.	344	522	380	535	612	792	7
Guía	384	522	403	535	612	792	7
para	407	522	424	535	612	792	7
el	428	522	435	535	612	792	7
establecimiento	439	522	501	535	612	792	7
de	505	522	514	535	612	792	7
metas	518	522	541	535	612	792	7
y	327	534	332	547	612	792	7
cronologías	335	534	382	547	612	792	7
para	385	534	402	547	612	792	7
reducir	405	534	434	547	612	792	7
el	437	534	444	547	612	792	7
contenido	447	534	487	547	612	792	7
de	490	534	499	547	612	792	7
sal	503	534	514	547	612	792	7
de	517	534	526	547	612	792	7
los	529	534	541	547	612	792	7
alimentos.	327	547	368	560	612	792	7
Grupo	372	547	398	560	612	792	7
Regional	402	547	438	560	612	792	7
de	442	547	452	560	612	792	7
Expertos	456	547	491	560	612	792	7
de	495	547	505	560	612	792	7
la	509	547	516	560	612	792	7
OPS/	520	547	541	560	612	792	7
OMS;	327	559	351	572	612	792	7
2013.	354	559	376	572	612	792	7
175	379	559	394	572	612	792	7
P.	396	559	403	572	612	792	7
AGRADECIMIENTO	130	458	236	472	612	792	7
Al	73	474	84	488	612	792	7
Instituto	87	474	124	488	612	792	7
Tecnológico	131	474	185	488	612	792	7
de	193	474	203	488	612	792	7
Costa	210	474	235	488	612	792	7
Rica	243	474	263	488	612	792	7
por	267	474	281	488	612	792	7
el	285	474	293	488	612	792	7
apoyo	73	487	100	501	612	792	7
financiero	102	487	146	501	612	792	7
(Proyecto	149	487	192	501	612	792	7
#	195	487	200	501	612	792	7
5402-1460-6601).	203	487	283	501	612	792	7
•	57	504	61	518	612	792	7
Al	73	504	84	518	612	792	7
Instituto	91	504	128	518	612	792	7
Costarricense	135	504	195	518	612	792	7
de	203	504	213	518	612	792	7
Investigación	221	504	280	518	612	792	7
y	287	504	293	518	612	792	7
Enseñanza	73	517	120	532	612	792	7
en	126	517	136	532	612	792	7
Nutrición	142	517	184	532	612	792	7
y	190	517	195	532	612	792	7
Salud	201	517	226	532	612	792	7
por	232	517	246	532	612	792	7
el	252	517	260	532	612	792	7
apoyo	266	517	293	532	612	792	7
logístico	73	530	111	545	612	792	7
en	113	530	124	545	612	792	7
el	126	530	134	545	612	792	7
desarrollo	137	530	181	545	612	792	7
del	184	530	197	545	612	792	7
proyecto.	200	530	241	545	612	792	7
•	57	547	61	562	612	792	7
A	73	547	81	562	612	792	7
la	84	547	92	562	612	792	7
Dra.	95	547	114	562	612	792	7
Joanne	116	547	147	562	612	792	7
Holden	148	547	181	562	612	792	7
ex-directora	184	547	237	562	612	792	7
del	239	547	253	562	612	792	7
Nutrient	256	547	293	562	612	792	7
Data	73	560	93	575	612	792	7
Bank	98	560	121	575	612	792	7
del	126	560	139	575	612	792	7
United	144	560	174	575	612	792	7
States	178	560	205	575	612	792	7
del	209	560	223	575	612	792	7
Department	227	560	279	575	612	792	7
of	284	560	293	575	612	792	7
Agriculture	73	574	123	588	612	792	7
(14)	126	574	144	588	612	792	7
por	147	574	162	588	612	792	7
el	165	574	173	588	612	792	7
diseño	175	574	204	588	612	792	7
muestral.	207	574	247	588	612	792	7
REFERENCIAS	143	608	222	623	612	792	7
1.	57	628	64	641	612	792	7
He	79	628	90	641	612	792	7
FJ,	94	628	106	641	612	792	7
MacGregor	109	628	155	641	612	792	7
GA.	159	628	176	641	612	792	7
A	178	628	186	641	612	792	7
comprehensive	188	628	249	641	612	792	7
review	252	628	280	641	612	792	7
on	283	628	293	641	612	792	7
salt	79	640	93	653	612	792	7
and	95	640	110	653	612	792	7
health	113	640	137	653	612	792	7
and	140	640	155	653	612	792	7
current	158	640	186	653	612	792	7
experiences	189	640	236	653	612	792	7
of	239	640	247	653	612	792	7
worldwide	250	640	293	653	612	792	7
salt	79	652	93	665	612	792	7
reduction	95	652	133	665	612	792	7
programmers.	136	652	192	665	612	792	7
J	194	652	198	665	612	792	7
Hum	201	652	221	665	612	792	7
Hypertens.	224	652	267	665	612	792	7
2009;	270	652	293	665	612	792	7
23:363-84.	79	664	122	678	612	792	7
2.	57	680	64	693	612	792	7
Campbell	79	680	118	693	612	792	7
N,	127	680	136	693	612	792	7
Jilliian	145	680	173	693	612	792	7
J,	182	680	188	693	612	792	7
Campbell	197	680	236	693	612	792	7
T.	245	680	253	693	612	792	7
Sodium	262	680	293	693	612	792	7
consumption	79	692	130	705	612	792	7
and	135	692	150	705	612	792	7
individuals	155	692	199	705	612	792	7
choice?.	204	692	237	705	612	792	7
International	242	692	293	705	612	792	7
Hypertens.	79	704	122	717	612	792	7
2012;	125	704	148	717	612	792	7
1-6.	150	704	166	717	612	792	7
doi:	168	704	184	717	612	792	7
101155	186	704	216	717	612	792	7
/	219	704	221	717	612	792	7
2012	224	704	244	717	612	792	7
/	246	704	249	717	612	792	7
860954.	252	704	284	717	612	792	7
3.	57	719	64	732	612	792	7
Health	327	74	354	88	612	792	7
Organization	364	74	416	88	612	792	7
(PHAC/PAHO).	427	74	492	88	612	792	7
Dropping	503	74	541	88	612	792	7
the	327	87	339	100	612	792	7
Salt.	343	87	361	100	612	792	7
Report	364	87	392	100	612	792	7
of	395	87	404	100	612	792	7
the	407	87	419	100	612	792	7
Meeting	423	87	456	100	612	792	7
and	460	87	474	100	612	792	7
Expert	478	87	505	100	612	792	7
Country	508	87	541	100	612	792	7
Consultation	327	99	378	112	612	792	7
on	388	99	398	112	612	792	7
Mobilizing	409	99	453	112	612	792	7
for	463	99	475	112	612	792	7
Dietary	485	99	515	112	612	792	7
Salt	526	99	541	112	612	792	7
Reduction	327	111	368	124	612	792	7
Policies	373	111	404	124	612	792	7
and	409	111	423	124	612	792	7
Strategies	428	111	467	124	612	792	7
in	472	111	480	124	612	792	7
the	484	111	496	124	612	792	7
Americas.	500	111	541	124	612	792	7
2009	327	124	347	137	612	792	7
January	354	124	385	137	612	792	7
13-14.	392	124	418	137	612	792	7
Available	424	124	462	137	612	792	7
from:	469	124	492	137	612	792	7
http://new.	499	124	541	137	612	792	7
paho.org/hq/index.php?	327	136	422	149	612	792	7
Option	439	136	467	149	612	792	7
=com_content	484	136	541	149	612	792	7
&task=view&id=2024&Itemid=1767.	327	148	479	161	612	792	7
Public	79	719	104	732	612	792	7
Health	110	719	137	732	612	792	7
Agency	143	719	174	732	612	792	7
of	180	719	188	732	612	792	7
Canada.	194	719	227	732	612	792	7
Pan	233	719	248	732	612	792	7
American	254	719	293	732	612	792	7
10.	305	574	317	587	612	792	7
Brenes	327	574	355	587	612	792	7
C.	362	574	371	587	612	792	7
snacks	378	574	405	587	612	792	7
naturales	412	574	448	587	612	792	7
disparan	456	574	490	587	612	792	7
ventas.	497	574	525	587	612	792	7
El	532	574	541	587	612	792	7
Financiero.	327	586	372	599	612	792	7
Edición	383	586	414	599	612	792	7
843.	425	586	442	599	612	792	7
[citado:	453	586	484	599	612	792	7
18/1/2012].	495	586	541	599	612	792	7
Disponible	327	599	371	612	612	792	7
en:	379	599	391	612	612	792	7
http://wvw.elfinancierocr.com	399	599	518	612	612	792	7
/ef_	526	599	541	612	612	792	7
archivo/2011/	327	611	382	624	612	792	7
noviembre	385	611	427	624	612	792	7
/13/negocios2961378.html.	430	611	539	624	612	792	7
11.	305	626	317	639	612	792	7
Carballo	327	626	361	639	612	792	7
de	363	626	373	639	612	792	7
la	374	626	382	639	612	792	7
Espriella	383	626	419	639	612	792	7
M,	421	626	432	639	612	792	7
Morales	434	626	466	639	612	792	7
P	468	626	474	639	612	792	7
Greivin.	475	626	508	639	612	792	7
Fuentes	510	626	541	639	612	792	7
alimentarias	327	638	376	651	612	792	7
de	381	638	390	651	612	792	7
sal	395	638	406	651	612	792	7
/sodio	411	638	435	651	612	792	7
en	440	638	449	651	612	792	7
mujeres,	454	638	488	651	612	792	7
Costa	493	638	516	651	612	792	7
Rica.	520	638	541	651	612	792	7
Rev	327	651	343	664	612	792	7
Costarric	346	651	382	664	612	792	7
de	385	651	394	664	612	792	7
Salud	397	651	420	664	612	792	7
Pública.	422	651	455	664	612	792	7
2011	457	651	477	664	612	792	7
[citado:	480	651	510	664	612	792	7
29	513	651	523	664	612	792	7
/	525	651	528	664	612	792	7
6	531	651	536	664	612	792	7
/	538	651	541	664	612	792	7
2012];	327	663	353	676	612	792	7
20(2):	356	663	380	676	612	792	7
[7p].	384	663	403	676	612	792	7
Disponible	406	663	450	676	612	792	7
en:	453	663	465	676	612	792	7
http://www.scielo.	468	663	541	676	612	792	7
sa.cr/	327	675	348	688	612	792	7
scielo.php?pid=S1409-	351	675	443	688	612	792	7
14292011000200004	446	675	531	688	612	792	7
&	533	675	541	688	612	792	7
script	327	687	349	701	612	792	7
=	352	687	357	701	612	792	7
sci_aettext.	360	687	405	701	612	792	7
12.	305	703	317	716	612	792	7
Instituto	327	703	360	716	612	792	7
Nacional	363	703	400	716	612	792	7
de	403	703	412	716	612	792	7
Estadística	416	703	459	716	612	792	7
y	462	703	467	716	612	792	7
Censos.	470	703	502	716	612	792	7
Encuesta	505	703	541	716	612	792	7
nacional	327	715	361	728	612	792	7
de	365	715	374	728	612	792	7
ingresos	378	715	412	728	612	792	7
y	416	715	421	728	612	792	7
gastos	425	715	450	728	612	792	7
de	454	715	463	728	612	792	7
los	467	715	479	728	612	792	7
hogares	483	715	514	728	612	792	7
2004:	518	715	541	728	612	792	7
Sodio	139	51	173	66	612	792	8
en	176	51	190	66	612	792	8
panes	193	51	227	66	612	792	8
y	229	51	237	66	612	792	8
snacks	240	51	283	66	612	792	8
de	286	51	300	66	612	792	8
mayor	303	51	343	66	612	792	8
consumo	346	51	401	66	612	792	8
en	404	51	418	66	612	792	8
Costa	421	51	456	66	612	792	8
Rica.	458	51	487	66	612	792	8
metodología.	93	78	145	91	612	792	8
San	148	78	163	91	612	792	8
José,	165	78	185	91	612	792	8
C.	188	78	197	91	612	792	8
R.	199	78	208	91	612	792	8
2006.	211	78	233	91	612	792	8
p.54.	236	78	256	91	612	792	8
13.	71	93	83	106	612	792	8
Greenfield	93	93	135	106	612	792	8
H,	138	93	148	106	612	792	8
Southgate	150	93	190	106	612	792	8
D.	193	93	203	106	612	792	8
Datos	206	93	229	106	612	792	8
en	232	93	241	106	612	792	8
composición	244	93	295	106	612	792	8
de	298	93	307	106	612	792	8
alimentos.	93	105	134	119	612	792	8
2a	137	105	146	119	612	792	8
ed.	149	105	161	119	612	792	8
Roma:	163	105	190	119	612	792	8
FAO.	192	105	214	119	612	792	8
2006:	217	105	239	119	612	792	8
69-81.	242	105	268	119	612	792	8
14.	71	120	83	134	612	792	8
Association	93	120	140	134	612	792	8
of	143	120	151	134	612	792	8
Official	154	120	184	134	612	792	8
Analytical	186	120	228	134	612	792	8
Chemistry.	230	120	274	134	612	792	8
Official	277	120	307	134	612	792	8
methods	93	133	127	146	612	792	8
of	129	133	137	146	612	792	8
analysis	140	133	172	146	612	792	8
AOAC.	173	133	204	146	612	792	8
Sodium	207	133	238	146	612	792	8
and	240	133	254	146	612	792	8
potassium	257	133	297	146	612	792	8
in	299	133	307	146	612	792	8
dried	93	145	113	158	612	792	8
milk	116	145	134	158	612	792	8
flame	137	145	159	158	612	792	8
emission	162	145	197	158	612	792	8
spectrometric	200	145	254	158	612	792	8
method,	257	145	289	158	612	792	8
first	292	145	307	158	612	792	8
action	93	157	117	171	612	792	8
(17th	120	157	141	171	612	792	8
ed).1990;	143	157	181	171	612	792	8
2:63-64.	184	157	218	171	612	792	8
15.	71	173	83	186	612	792	8
Wong	93	173	117	186	612	792	8
E.	119	173	128	186	612	792	8
¿Después	131	173	169	186	612	792	8
de	172	173	181	186	612	792	8
un	184	173	194	186	612	792	8
análisis	197	173	227	186	612	792	8
de	230	173	239	186	612	792	8
variancia...Qué?	242	173	307	186	612	792	8
Ejemplos	93	185	131	198	612	792	8
en	134	185	144	198	612	792	8
ciencias	147	185	180	198	612	792	8
de	183	185	193	198	612	792	8
alimentos.	196	185	238	198	612	792	8
Agron	241	185	266	198	612	792	8
Mesoam;	270	185	307	198	612	792	8
2010;	93	197	116	210	612	792	8
21(2):	118	197	143	210	612	792	8
349-	145	197	163	210	612	792	8
356.	166	197	183	210	612	792	8
16.	71	212	83	225	612	792	8
Secretaría	93	212	133	225	612	792	8
de	138	212	148	225	612	792	8
Integración	153	212	198	225	612	792	8
Económica	204	212	249	225	612	792	8
Centroameri-	254	212	307	225	612	792	8
cana.	93	225	114	238	612	792	8
Reglamento	118	225	166	238	612	792	8
técnico	170	225	199	238	612	792	8
Centroamericano.	202	225	274	238	612	792	8
(2010):	278	225	307	238	612	792	8
RTCA	93	237	119	250	612	792	8
67.01.60:10.	121	237	171	250	612	792	8
17.	71	252	83	265	612	792	8
Castanheira	93	252	140	265	612	792	8
I,	146	252	152	265	612	792	8
Figueiredo	158	252	202	265	612	792	8
F,	208	252	215	265	612	792	8
Celho	221	252	245	265	612	792	8
A,	251	252	261	265	612	792	8
Silva	267	252	287	265	612	792	8
AT,	293	252	307	265	612	792	8
Santiago	93	264	128	277	612	792	8
S	130	264	136	277	612	792	8
et	139	264	146	277	612	792	8
al.	148	264	158	277	612	792	8
Sampling	161	264	199	277	612	792	8
of	201	264	210	277	612	792	8
bread	212	264	234	277	612	792	8
for	237	264	249	277	612	792	8
added	251	264	275	277	612	792	8
sodium	278	264	307	277	612	792	8
as	93	277	101	290	612	792	8
determined	103	277	148	290	612	792	8
by	150	277	160	290	612	792	8
flame	161	277	184	290	612	792	8
photometry.	185	277	233	290	612	792	8
ELSEVIER.	235	277	285	290	612	792	8
Food	287	277	307	290	612	792	8
Chem.	93	289	119	302	612	792	8
2008,	122	289	144	302	612	792	8
doi:	147	289	162	302	612	792	8
10.1016/J.foodchen.	165	289	246	302	612	792	8
2008	249	289	269	302	612	792	8
07.047.	271	289	301	302	612	792	8
18.	71	304	83	317	612	792	8
Allemandi	93	304	135	317	612	792	8
L,	137	304	146	317	612	792	8
Garipe	148	304	175	317	612	792	8
L,	178	304	186	317	612	792	8
Schoj	189	304	211	317	612	792	8
V,	214	304	222	317	612	792	8
Pizarro	224	304	253	317	612	792	8
M,	255	304	267	317	612	792	8
Tambussi	269	304	307	317	612	792	8
A.	93	316	103	329	612	792	8
Análisis	105	316	138	329	612	792	8
del	142	316	154	329	612	792	8
contenido	157	316	197	329	612	792	8
de	200	316	210	329	612	792	8
sodio	213	316	235	329	612	792	8
y	238	316	243	329	612	792	8
grasas	246	316	271	329	612	792	8
trans	275	316	294	329	612	792	8
de	298	316	307	329	612	792	8
los	93	329	105	342	612	792	8
alimentos	111	329	150	342	612	792	8
industrializados	156	329	219	342	612	792	8
en	225	329	235	342	612	792	8
Argentina.	241	329	283	342	612	792	8
Rev.	289	329	307	342	612	792	8
Argent	93	341	120	354	612	792	8
Salud	123	341	146	354	612	792	8
Pública,	148	341	181	354	612	792	8
2013;	183	341	206	354	612	792	8
4(15):14-19.	209	341	259	354	612	792	8
19.	71	356	83	369	612	792	8
Laboratorio	93	356	140	369	612	792	8
Profeco.	143	356	177	369	612	792	8
Sodio	180	356	204	369	612	792	8
en	207	356	217	369	612	792	8
bolillo	220	356	246	369	612	792	8
y	249	356	254	369	612	792	8
pan	258	356	272	369	612	792	8
de	276	356	285	369	612	792	8
caja.	288	356	307	369	612	792	8
Te	93	368	103	381	612	792	8
echan	105	368	129	381	612	792	8
la	131	368	138	381	612	792	8
sal	141	368	152	381	612	792	8
¡y	154	368	163	381	612	792	8
tú	165	368	173	381	612	792	8
ni	175	368	183	381	612	792	8
en	186	368	195	381	612	792	8
cuenta!	198	368	227	381	612	792	8
Rev	237	368	253	381	612	792	8
Consumidor.	256	368	307	381	612	792	8
2013	93	381	113	394	612	792	8
[citado:	118	381	148	394	612	792	8
10/5/2013];	153	381	199	394	612	792	8
[30-43p].	204	381	242	394	612	792	8
Disponible	246	381	290	394	612	792	8
en:	295	381	307	394	612	792	8
43	545	51	556	66	612	792	8
http://www.consumidor.gob.mx/wordpress/wp-	341	74	555	88	612	792	8
content/uploads/2013/03/30-43RC432	341	87	494	100	612	792	8
Estudios-	518	87	555	100	612	792	8
calidad-Pan.pdf	341	99	404	112	612	792	8
20.	319	114	332	127	612	792	8
Ministerio	341	114	383	127	612	792	8
de	385	114	394	127	612	792	8
Economía	396	114	437	127	612	792	8
Industria	439	114	474	127	612	792	8
y	476	114	481	127	612	792	8
Comercio.	484	114	525	127	612	792	8
Norma	528	114	555	127	612	792	8
para	341	126	358	140	612	792	8
pan	363	126	377	140	612	792	8
blanco	381	126	408	140	612	792	8
común.	412	126	442	140	612	792	8
NCR	446	126	467	140	612	792	8
151:1993.	500	126	541	140	612	792	8
La	545	126	555	140	612	792	8
Gaceta,	341	139	371	152	612	792	8
No.	374	139	389	152	612	792	8
65,	391	139	404	152	612	792	8
5	406	139	411	152	612	792	8
de	414	139	423	152	612	792	8
abril	426	139	444	152	612	792	8
de	446	139	456	152	612	792	8
1993.	458	139	481	152	612	792	8
21.	319	154	332	167	612	792	8
Montero	341	154	376	167	612	792	8
M.	378	154	389	167	612	792	8
Contenido	392	154	434	167	612	792	8
de	436	154	446	167	612	792	8
sodio	448	154	470	167	612	792	8
y	472	154	477	167	612	792	8
potasio	480	154	509	167	612	792	8
de	511	154	521	167	612	792	8
cereales	523	154	555	167	612	792	8
procesados	341	166	386	179	612	792	8
y	390	166	395	179	612	792	8
derivados	399	166	438	179	612	792	8
consumidos	442	166	490	179	612	792	8
en	494	166	503	179	612	792	8
Costa	508	166	530	179	612	792	8
Rica.	534	166	555	179	612	792	8
Proyecto	341	178	377	192	612	792	8
de	380	178	389	192	612	792	8
graduación.	393	178	440	192	612	792	8
Universidad	443	178	492	192	612	792	8
de	495	178	505	192	612	792	8
Costa	508	178	531	192	612	792	8
Rica,	534	178	555	192	612	792	8
Facultad	341	191	376	204	612	792	8
de	380	191	390	204	612	792	8
Agronomía,	394	191	442	204	612	792	8
Escuela	447	191	478	204	612	792	8
de	483	191	492	204	612	792	8
Tecnología	497	191	541	204	612	792	8
de	546	191	555	204	612	792	8
Alimentos.	341	203	385	216	612	792	8
San	391	203	406	216	612	792	8
José:	411	203	431	216	612	792	8
Universidad	437	203	486	216	612	792	8
de	491	203	501	216	612	792	8
Costa	506	203	529	216	612	792	8
Rica,	534	203	555	216	612	792	8
1994.	341	215	364	229	612	792	8
72p.	366	215	384	229	612	792	8
22.	319	231	332	244	612	792	8
Brinsden	341	231	377	244	612	792	8
HC,	382	231	399	244	612	792	8
Feng	403	231	423	244	612	792	8
J	428	231	432	244	612	792	8
He,	437	231	451	244	612	792	8
Jenner	456	231	482	244	612	792	8
KH,	487	231	504	244	612	792	8
MacGregor	509	231	555	244	612	792	8
GA.	341	243	358	256	612	792	8
Surveys	360	243	392	256	612	792	8
of	395	243	403	256	612	792	8
the	405	243	417	256	612	792	8
salt	420	243	434	256	612	792	8
content	436	243	465	256	612	792	8
in	468	243	475	256	612	792	8
UK	478	243	492	256	612	792	8
bread:	494	243	519	256	612	792	8
progress	521	243	555	256	612	792	8
made	341	255	363	268	612	792	8
and	368	255	382	268	612	792	8
further	387	255	415	268	612	792	8
reductions	420	255	461	268	612	792	8
possible.	466	255	502	268	612	792	8
BMJ	507	255	526	268	612	792	8
Open.	531	255	555	268	612	792	8
2013:e002936.doi:	341	267	416	281	612	792	8
10.1136.	419	267	453	281	612	792	8
23.	319	283	332	296	612	792	8
Webster	341	283	374	296	612	792	8
JL,	378	283	391	296	612	792	8
Dumford	396	283	432	296	612	792	8
EK,	437	283	453	296	612	792	8
Neal	458	283	477	296	612	792	8
BC.	482	283	497	296	612	792	8
A	502	283	509	296	612	792	8
systematic	513	283	555	296	612	792	8
survey	341	295	368	308	612	792	8
of	372	295	380	308	612	792	8
the	385	295	397	308	612	792	8
sodium	401	295	430	308	612	792	8
contents	435	295	468	308	612	792	8
of	472	295	480	308	612	792	8
processed	485	295	524	308	612	792	8
Foods.	528	295	555	308	612	792	8
American	341	307	381	320	612	792	8
J	385	307	389	320	612	792	8
Clin	393	307	410	320	612	792	8
Nutr.2010;	414	307	457	320	612	792	8
91(2):	461	307	486	320	612	792	8
413-20.	490	307	521	320	612	792	8
Avaible	524	307	555	320	612	792	8
from:	341	319	363	333	612	792	8
http://www.	371	319	419	333	612	792	8
health.gov.au	427	319	480	333	612	792	8
/internet/	488	319	524	333	612	792	8
main/	533	319	555	333	612	792	8
publishing.nsf/Content/food-health-dialogue.	341	332	522	345	612	792	8
Recibido:	468	359	507	372	612	792	8
07-08-2014	510	359	555	373	612	792	8
Aceptado:	466	371	507	384	612	792	8
18-12-2014	510	371	555	385	612	792	8
