ARCHIVOS	57	46	108	59	612	792	1
LATINOAMERICANOS	111	46	213	59	612	792	1
DE	215	46	229	59	612	792	1
NUTRICIÓN	231	46	286	59	612	792	1
Órgano	57	58	87	71	612	792	1
Oficial	89	58	117	71	612	792	1
de	119	58	129	71	612	792	1
la	131	58	138	71	612	792	1
Sociedad	141	58	178	71	612	792	1
Latinoamericana	180	58	247	71	612	792	1
de	250	58	259	71	612	792	1
Nutrición	262	58	300	71	612	792	1
Vol.	469	46	485	60	612	792	1
64	488	46	497	60	612	792	1
N°	499	46	510	60	612	792	1
3,	513	46	520	60	612	792	1
2014	522	46	541	60	612	792	1
Presencia	69	125	154	150	612	792	1
de	159	125	180	150	612	792	1
los	185	125	211	150	612	792	1
genes	216	125	268	150	612	792	1
de	273	125	294	150	612	792	1
toxigenicidad	299	125	415	150	612	792	1
nheA,	420	125	470	150	612	792	1
nheBy	475	125	530	150	612	792	1
nheC	73	145	118	170	612	792	1
en	123	145	144	170	612	792	1
cepas	149	145	200	170	612	792	1
de	205	145	226	170	612	792	1
Bacillus	231	145	300	170	612	792	1
cereus	305	145	363	170	612	792	1
aisladas	368	145	439	170	612	792	1
de	444	145	465	170	612	792	1
leches	470	145	526	170	612	792	1
deshidratadas	174	165	296	190	612	792	1
en	301	165	322	190	612	792	1
Costa	327	165	377	190	612	792	1
Rica.	382	165	425	190	612	792	1
Jonathan	144	200	188	215	612	792	1
Rojas,	191	200	222	215	612	792	1
Carlos	225	200	257	215	612	792	1
E.	260	200	271	215	612	792	1
Rodríguez-Rodríguez,	274	200	379	215	612	792	1
Cristian	382	200	422	215	612	792	1
Pérez,	425	200	455	215	612	792	1
Carolina	207	214	250	230	612	792	1
Chaves	253	214	289	230	612	792	1
y	292	214	297	230	612	792	1
María	300	214	330	230	612	792	1
Laura	333	214	362	230	612	792	1
Arias	365	214	391	230	612	792	1
Centro	77	237	110	252	612	792	1
de	113	237	124	252	612	792	1
Investigaciones	127	237	202	252	612	792	1
en	205	237	216	252	612	792	1
Enfermedades	219	237	288	252	612	792	1
Tropicales	291	237	341	252	612	792	1
(CIET)	344	237	379	252	612	792	1
y	382	237	388	252	612	792	1
Facultad	391	237	432	252	612	792	1
de	435	237	446	252	612	792	1
Microbiología,	449	237	521	252	612	792	1
Universidad	74	251	132	266	612	792	1
de	135	251	147	266	612	792	1
Costa	150	251	177	266	612	792	1
Rica.	180	251	205	266	612	792	1
Centro	208	251	241	266	612	792	1
de	244	251	255	266	612	792	1
Investigaciones	258	251	332	266	612	792	1
en	335	251	347	266	612	792	1
Contaminación	350	251	423	266	612	792	1
Ambiental	425	251	476	266	612	792	1
(CICA)	479	251	516	266	612	792	1
y	519	251	525	266	612	792	1
Facultad	67	265	106	280	612	792	1
de	108	265	119	280	612	792	1
Microbiología,	121	265	186	280	612	792	1
Universidad	188	265	242	280	612	792	1
de	244	265	255	280	612	792	1
Costa	257	265	283	280	612	792	1
Rica.	285	265	308	280	612	792	1
Hospital	310	265	347	280	612	792	1
Nacional	349	265	389	280	612	792	1
del	391	265	405	280	612	792	1
Niños,	407	265	436	280	612	792	1
San	438	265	455	280	612	792	1
José,	457	265	479	280	612	792	1
Costa	481	265	507	280	612	792	1
Rica.	509	265	532	280	612	792	1
RESUMEN:	57	288	115	303	612	792	1
Palabras	57	645	98	659	612	792	1
clave:	104	645	131	659	612	792	1
Leche	137	645	164	659	612	792	1
en	170	645	180	659	612	792	1
polvo,	186	645	213	659	612	792	1
Bacillus	219	645	255	659	612	792	1
cereus,	261	645	292	659	612	792	1
genes	57	656	82	671	612	792	1
nheA,	84	656	111	671	612	792	1
nheB	114	656	137	671	612	792	1
y	140	656	145	671	612	792	1
nheC	148	656	171	671	612	792	1
SUMMARY:	305	288	366	303	612	792	1
Detection	371	288	416	303	612	792	1
of	421	288	430	303	612	792	1
toxigenic	435	288	477	303	612	792	1
genes	482	288	508	303	612	792	1
nheA,	513	288	541	303	612	792	1
nheB	305	299	329	314	612	792	1
and	333	299	351	314	612	792	1
nheC	354	299	379	314	612	792	1
in	383	299	392	314	612	792	1
Bacillus	396	299	433	314	612	792	1
cereus	437	299	466	314	612	792	1
strains	470	299	501	314	612	792	1
isolated	505	299	541	314	612	792	1
from	305	311	328	326	612	792	1
powdered	336	311	382	326	612	792	1
milk	390	311	412	326	612	792	1
samples	420	311	457	326	612	792	1
in	465	311	474	326	612	792	1
Costa	482	311	509	326	612	792	1
Rica.	517	311	541	326	612	792	1
Key	305	642	324	657	612	792	1
words:	327	642	360	657	612	792	1
Powdered	363	642	408	657	612	792	1
milk,	411	642	435	657	612	792	1
Bacillus	438	642	476	657	612	792	1
cereus,	478	642	511	657	612	792	1
nheA,	514	642	541	657	612	792	1
nheB	305	656	329	670	612	792	1
and	332	656	348	670	612	792	1
nheC	351	656	375	670	612	792	1
genes	379	656	404	670	612	792	1
INTRODUCCIÓN	126	680	223	696	612	792	1
La	71	697	83	713	612	792	1
leche	90	697	115	713	612	792	1
en	121	697	133	713	612	792	1
polvo	139	697	166	713	612	792	1
es	173	697	183	713	612	792	1
un	189	697	201	713	612	792	1
producto	207	697	250	713	612	792	1
de	256	697	268	713	612	792	1
alto	274	697	292	713	612	792	1
consumo	57	712	100	728	612	792	1
humano,	113	712	155	728	612	792	1
representa	168	712	218	728	612	792	1
una	231	712	248	728	612	792	1
fuente	262	712	292	728	612	792	1
importante	305	684	357	700	612	792	1
de	369	684	380	700	612	792	1
proteínas,	392	684	439	700	612	792	1
ácidos	450	684	481	700	612	792	1
grasos	493	684	523	700	612	792	1
y	535	684	541	700	612	792	1
vitaminas,	305	698	355	714	612	792	1
entre	360	698	383	714	612	792	1
otros.	388	698	415	714	612	792	1
Contiene	420	698	464	714	612	792	1
un	469	698	481	714	612	792	1
máximo	486	698	525	714	612	792	1
de	530	698	541	714	612	792	1
4%	305	713	321	728	612	792	1
de	324	713	336	728	612	792	1
materia	339	713	375	728	612	792	1
grasa,	378	713	407	728	612	792	1
de	410	713	421	728	612	792	1
20%	424	713	446	728	612	792	1
a	450	713	455	728	612	792	1
40%	458	713	480	728	612	792	1
de	484	713	495	728	612	792	1
lactosa	498	713	532	728	612	792	1
y	535	713	541	728	612	792	1
192	290	736	308	752	612	792	1
Rojas	281	51	318	67	612	792	2
et	321	51	330	67	612	792	2
al.	333	51	344	67	612	792	2
de	72	74	83	90	612	792	2
22%	86	74	108	90	612	792	2
a	111	74	116	90	612	792	2
33%	119	74	141	90	612	792	2
de	144	74	155	90	612	792	2
albúmina.	158	74	205	90	612	792	2
Además	210	74	249	90	612	792	2
se	252	74	262	90	612	792	2
le	265	74	274	90	612	792	2
suelen	276	74	307	90	612	792	2
añadir	72	88	102	104	612	792	2
algunas	105	88	142	104	612	792	2
vitaminas	146	88	192	104	612	792	2
como	196	88	223	104	612	792	2
la	226	88	235	104	612	792	2
A	238	88	247	104	612	792	2
y	250	88	256	104	612	792	2
la	259	88	268	104	612	792	2
D3	272	88	286	104	612	792	2
(1).	290	88	307	104	612	792	2
Es	72	103	84	118	612	792	2
un	87	103	99	118	612	792	2
alimento	102	103	144	118	612	792	2
de	147	103	159	118	612	792	2
vida	162	103	183	118	612	792	2
útil	186	103	202	118	612	792	2
prolongada	205	103	259	118	612	792	2
y	262	103	268	118	612	792	2
de	271	103	283	118	612	792	2
fácil	286	103	307	118	612	792	2
almacenamiento	72	117	150	133	612	792	2
(1).	153	117	170	133	612	792	2
Este	86	134	106	150	612	792	2
producto	112	134	154	150	612	792	2
no	160	134	172	150	612	792	2
precisa	177	134	211	150	612	792	2
ser	216	134	230	150	612	792	2
conservado	236	134	290	150	612	792	2
en	296	134	307	150	612	792	2
frío,	72	149	92	164	612	792	2
no	101	149	113	164	612	792	2
obstante,	123	149	166	164	612	792	2
diversos	175	149	215	164	612	792	2
microorganismos	224	149	307	164	612	792	2
incluyendo	72	163	125	179	612	792	2
Micrococcus,	149	163	214	179	612	792	2
Pseudomonas,	238	163	307	179	612	792	2
coliformes	72	177	123	193	612	792	2
y	131	177	137	193	612	792	2
esporulados	144	177	201	193	612	792	2
pueden	209	177	244	193	612	792	2
deteriorarlo	251	177	307	193	612	792	2
(2).	72	192	89	208	612	792	2
El	93	192	103	208	612	792	2
origen	107	192	138	208	612	792	2
de	141	192	153	208	612	792	2
estos	156	192	180	208	612	792	2
incluye	184	192	220	208	612	792	2
las	223	192	237	208	612	792	2
enfermedades	240	192	307	208	612	792	2
que	72	206	89	222	612	792	2
puede	96	206	125	222	612	792	2
padecer	132	206	170	222	612	792	2
el	177	206	186	222	612	792	2
ganado,	193	206	231	222	612	792	2
incluyendo	238	206	291	222	612	792	2
la	298	206	307	222	612	792	2
mastitis	72	221	109	236	612	792	2
y	112	221	118	236	612	792	2
la	121	221	129	236	612	792	2
tuberculosis,	132	221	193	236	612	792	2
o	196	221	202	236	612	792	2
la	204	221	213	236	612	792	2
mala	216	221	239	236	612	792	2
manipulación	242	221	307	236	612	792	2
de	72	235	83	251	612	792	2
la	92	235	100	251	612	792	2
leche	109	235	134	251	612	792	2
empleada	142	235	188	251	612	792	2
como	197	235	223	251	612	792	2
materia	232	235	268	251	612	792	2
prima,	276	235	307	251	612	792	2
especialmente	72	249	140	265	612	792	2
durante	147	249	183	265	612	792	2
el	190	249	198	265	612	792	2
ordeñe	205	249	238	265	612	792	2
mecánico,	245	249	294	265	612	792	2
y	301	249	307	265	612	792	2
su	72	264	82	280	612	792	2
incorrecto	90	264	138	280	612	792	2
almacenamiento	145	264	224	280	612	792	2
en	231	264	243	280	612	792	2
condiciones	250	264	307	280	612	792	2
de	72	278	83	294	612	792	2
escasa	91	278	121	294	612	792	2
higiene	129	278	164	294	612	792	2
y	172	278	178	294	612	792	2
a	185	278	191	294	612	792	2
temperatura	198	278	256	294	612	792	2
ambiente	263	278	307	294	612	792	2
(3).	72	293	89	308	612	792	2
El	93	293	104	308	612	792	2
hallazgo	108	293	149	308	612	792	2
de	153	293	165	308	612	792	2
esporulados	169	293	227	308	612	792	2
está	231	293	250	308	612	792	2
ligado	254	293	284	308	612	792	2
a	289	293	294	308	612	792	2
la	298	293	307	308	612	792	2
formación	72	307	121	323	612	792	2
de	124	307	135	323	612	792	2
biopelículas	137	307	195	323	612	792	2
en	198	307	209	323	612	792	2
diferentes	211	307	259	323	612	792	2
secciones	261	307	307	323	612	792	2
de	72	321	83	337	612	792	2
la	88	321	97	337	612	792	2
línea	101	321	125	337	612	792	2
de	129	321	141	337	612	792	2
proceso,	146	321	186	337	612	792	2
y	191	321	197	337	612	792	2
seleccionados	202	321	268	337	612	792	2
por	273	321	289	337	612	792	2
las	294	321	307	337	612	792	2
altas	72	336	94	352	612	792	2
temperaturas	97	336	159	352	612	792	2
(4).	162	336	179	352	612	792	2
Por	86	353	102	369	612	792	2
otro	110	353	129	369	612	792	2
lado,	136	353	160	369	612	792	2
el	167	353	176	369	612	792	2
deterioro	183	353	226	369	612	792	2
químico	233	353	273	369	612	792	2
de	280	353	291	369	612	792	2
la	298	353	307	369	612	792	2
leche	72	367	97	383	612	792	2
entera	102	367	131	383	612	792	2
en	135	367	147	383	612	792	2
polvo	151	367	178	383	612	792	2
(LEP)	183	367	212	383	612	792	2
incluye	217	367	252	383	612	792	2
reacciones	256	367	307	383	612	792	2
indeseables	72	382	127	398	612	792	2
en	131	382	142	398	612	792	2
el	146	382	155	398	612	792	2
producto,	159	382	204	398	612	792	2
las	208	382	221	398	612	792	2
cuales	225	382	255	398	612	792	2
modifican	259	382	307	398	612	792	2
sus	72	396	87	412	612	792	2
características	98	396	166	412	612	792	2
organolépticas	176	396	246	412	612	792	2
originales,	257	396	307	412	612	792	2
siendo	72	411	103	426	612	792	2
ésta	109	411	128	426	612	792	2
una	134	411	151	426	612	792	2
de	157	411	168	426	612	792	2
las	174	411	188	426	612	792	2
principales	194	411	246	426	612	792	2
causas	252	411	284	426	612	792	2
que	290	411	307	426	612	792	2
determinan	72	425	126	441	612	792	2
la	133	425	142	441	612	792	2
caducidad	149	425	198	441	612	792	2
de	205	425	217	441	612	792	2
su	224	425	235	441	612	792	2
vida	242	425	263	441	612	792	2
útil.	270	425	289	441	612	792	2
El	296	425	307	441	612	792	2
pretratamiento	72	439	142	455	612	792	2
térmico	149	439	186	455	612	792	2
de	193	439	205	455	612	792	2
la	212	439	221	455	612	792	2
leche	228	439	254	455	612	792	2
cruda,	261	439	291	455	612	792	2
la	298	439	307	455	612	792	2
temperatura	72	454	129	470	612	792	2
de	137	454	149	470	612	792	2
almacenamiento,	157	454	238	470	612	792	2
la	246	454	255	470	612	792	2
actividad	263	454	307	470	612	792	2
acuosa	72	468	104	484	612	792	2
y	108	468	114	484	612	792	2
las	118	468	132	484	612	792	2
condiciones	136	468	193	484	612	792	2
de	197	468	208	484	612	792	2
envasado	212	468	257	484	612	792	2
del	261	468	276	484	612	792	2
polvo	280	468	307	484	612	792	2
son	72	483	88	498	612	792	2
los	93	483	107	498	612	792	2
determinantes	111	483	179	498	612	792	2
de	183	483	194	498	612	792	2
todas	199	483	224	498	612	792	2
estas	229	483	252	498	612	792	2
reacciones	256	483	307	498	612	792	2
químicas.	72	497	118	513	612	792	2
Durante	131	497	170	513	612	792	2
el	182	497	191	513	612	792	2
almacenamiento,	204	497	286	513	612	792	2
la	298	497	307	513	612	792	2
oxidación	72	511	119	527	612	792	2
lipídica	127	511	163	527	612	792	2
es	171	511	181	527	612	792	2
una	189	511	206	527	612	792	2
de	214	511	225	527	612	792	2
las	233	511	247	527	612	792	2
principales	254	511	307	527	612	792	2
causas	72	526	103	542	612	792	2
de	107	526	118	542	612	792	2
la	121	526	130	542	612	792	2
pérdida	133	526	169	542	612	792	2
del	173	526	187	542	612	792	2
valor	191	526	215	542	612	792	2
nutricional	219	526	271	542	612	792	2
y	274	526	280	542	612	792	2
de	284	526	295	542	612	792	2
la	298	526	307	542	612	792	2
capacidad	72	540	120	556	612	792	2
funcional.	123	540	171	556	612	792	2
La	174	540	186	556	612	792	2
lipólisis	189	540	227	556	612	792	2
en	230	540	242	556	612	792	2
la	244	540	253	556	612	792	2
grasa	256	540	281	556	612	792	2
de	284	540	296	556	612	792	2
la	298	540	307	556	612	792	2
leche	72	555	97	570	612	792	2
en	101	555	112	570	612	792	2
polvo	116	555	143	570	612	792	2
ocurre	147	555	178	570	612	792	2
por	182	555	198	570	612	792	2
una	202	555	219	570	612	792	2
oxidación	223	555	270	570	612	792	2
de	274	555	285	570	612	792	2
los	293	555	307	570	612	792	2
ácidos	72	569	102	585	612	792	2
grasos	104	569	135	585	612	792	2
libres	137	569	163	585	612	792	2
y	165	569	171	585	612	792	2
su	173	569	184	585	612	792	2
efecto	186	569	215	585	612	792	2
se	217	569	227	585	612	792	2
ve	229	569	240	585	612	792	2
incrementado	242	569	307	585	612	792	2
por	72	583	88	599	612	792	2
el	91	583	99	599	612	792	2
aumento	102	583	144	599	612	792	2
de	147	583	158	599	612	792	2
la	161	583	170	599	612	792	2
temperatura	173	583	230	599	612	792	2
(5).	233	583	250	599	612	792	2
A	86	601	94	616	612	792	2
pesar	97	601	123	616	612	792	2
de	127	601	138	616	612	792	2
que	142	601	159	616	612	792	2
la	163	601	171	616	612	792	2
leche	175	601	200	616	612	792	2
en	204	601	215	616	612	792	2
polvo	219	601	246	616	612	792	2
es	250	601	260	616	612	792	2
sometida	264	601	307	616	612	792	2
a	72	615	77	631	612	792	2
un	81	615	93	631	612	792	2
tratamiento	96	615	151	631	612	792	2
térmico	154	615	191	631	612	792	2
fuerte,	195	615	226	631	612	792	2
puede	233	615	261	631	612	792	2
existir	265	615	295	631	612	792	2
el	298	615	307	631	612	792	2
riesgo	72	630	101	645	612	792	2
de	105	630	116	645	612	792	2
sobrevivencia	120	630	186	645	612	792	2
y	190	630	196	645	612	792	2
producción	200	630	254	645	612	792	2
de	257	630	269	645	612	792	2
toxinas	272	630	307	645	612	792	2
por	72	644	88	660	612	792	2
patógenos	95	644	143	660	612	792	2
incluyendo	150	644	203	660	612	792	2
Bacillus	217	644	257	660	612	792	2
cereus	263	644	294	660	612	792	2
y	301	644	307	660	612	792	2
Staphylococcus	72	658	146	674	612	792	2
aureus	154	658	186	674	612	792	2
(6).	193	658	210	674	612	792	2
Por	217	658	234	674	612	792	2
otro	241	658	260	674	612	792	2
lado,	268	658	291	674	612	792	2
la	298	658	307	674	612	792	2
reconstitución	72	673	140	688	612	792	2
de	148	673	159	688	612	792	2
la	167	673	175	688	612	792	2
leche	183	673	208	688	612	792	2
en	216	673	228	688	612	792	2
polvo	235	673	263	688	612	792	2
permite	270	673	307	688	612	792	2
la	72	687	80	703	612	792	2
multiplicación	93	687	162	703	612	792	2
de	174	687	186	703	612	792	2
los	198	687	212	703	612	792	2
microorganismos	224	687	307	703	612	792	2
contaminantes	72	702	141	717	612	792	2
(7)	155	702	169	717	612	792	2
incluyendo	182	702	236	717	612	792	2
Geobacillus	249	701	307	717	612	792	2
stearothermophilus,	72	716	168	732	612	792	2
agente	182	716	214	732	612	792	2
causal	228	716	258	732	612	792	2
de	273	716	284	732	612	792	2
la	298	716	307	732	612	792	2
193	537	51	555	67	612	792	2
acidez	320	74	351	90	612	792	2
plana	357	74	383	90	612	792	2
(flat	388	74	408	90	612	792	2
sour)	414	74	438	90	612	792	2
(6)	444	74	458	90	612	792	2
o	464	74	470	90	612	792	2
bien	476	74	496	90	612	792	2
de	502	74	514	90	612	792	2
agentes	519	74	555	90	612	792	2
potencialmente	320	88	393	104	612	792	2
patógenos	402	88	451	104	612	792	2
como	459	88	486	104	612	792	2
Cronobacter	494	88	555	104	612	792	2
sakazakii,	320	102	368	118	612	792	2
bacilo	370	103	400	118	612	792	2
que	402	103	420	118	612	792	2
ha	422	103	433	118	612	792	2
sido	436	103	456	118	612	792	2
aislado	458	103	492	118	612	792	2
en	495	103	506	118	612	792	2
reiteradas	509	103	555	118	612	792	2
ocasiones	320	117	367	133	612	792	2
a	370	117	376	133	612	792	2
partir	379	117	405	133	612	792	2
de	409	117	420	133	612	792	2
brotes	423	117	453	133	612	792	2
esporádicos	456	117	513	133	612	792	2
y	516	117	522	133	612	792	2
brotes	526	117	555	133	612	792	2
epidémicos	320	131	375	147	612	792	2
relacionados	383	131	443	147	612	792	2
con	451	131	468	147	612	792	2
el	476	131	485	147	612	792	2
consumo	493	131	536	147	612	792	2
de	544	131	555	147	612	792	2
fórmulas	320	146	363	162	612	792	2
a	366	146	372	162	612	792	2
base	375	146	396	162	612	792	2
de	400	146	411	162	612	792	2
leche	415	146	440	162	612	792	2
en	444	146	455	162	612	792	2
polvo	458	146	486	162	612	792	2
para	489	146	510	162	612	792	2
lactantes	513	146	555	162	612	792	2
(8)	320	160	334	176	612	792	2
y	342	160	348	176	612	792	2
que	355	160	372	176	612	792	2
se	380	160	390	176	612	792	2
asocia	397	160	427	176	612	792	2
al	435	160	444	176	612	792	2
ambiente	451	160	495	176	612	792	2
de	503	160	514	176	612	792	2
plantas	521	160	555	176	612	792	2
productoras	320	175	377	190	612	792	2
de	379	175	391	190	612	792	2
leche	393	175	418	190	612	792	2
en	421	175	432	190	612	792	2
polvo	435	175	462	190	612	792	2
(9)	465	175	479	190	612	792	2
al	481	175	490	190	612	792	2
ser	492	175	506	190	612	792	2
altamente	509	175	555	190	612	792	2
resistente	320	189	365	205	612	792	2
a	368	189	374	205	612	792	2
la	377	189	385	205	612	792	2
desecación	388	189	441	205	612	792	2
(10,11).	444	189	482	205	612	792	2
La	334	206	347	222	612	792	2
presencia	349	206	394	222	612	792	2
de	396	206	407	222	612	792	2
B.	409	206	419	222	612	792	2
cereus	421	206	452	222	612	792	2
en	453	206	465	222	612	792	2
fórmulas	466	206	509	222	612	792	2
infantiles	511	206	555	222	612	792	2
de	320	221	332	236	612	792	2
leche	333	221	360	236	612	792	2
en	363	221	375	236	612	792	2
polvo	378	221	408	236	612	792	2
es	411	221	422	236	612	792	2
un	425	221	437	236	612	792	2
hecho	440	221	471	236	612	792	2
conocido	474	221	523	236	612	792	2
desde	526	221	555	236	612	792	2
1920	320	235	346	251	612	792	2
y	353	235	359	251	612	792	2
ya	366	235	378	251	612	792	2
desde	385	235	415	251	612	792	2
1950	422	235	447	251	612	792	2
son	454	235	472	251	612	792	2
cada	479	235	503	251	612	792	2
vez	510	235	528	251	612	792	2
más	535	235	555	251	612	792	2
numerosos	320	249	377	265	612	792	2
los	381	249	397	265	612	792	2
trabajos	401	249	443	265	612	792	2
que	448	249	466	265	612	792	2
aportan	470	249	510	265	612	792	2
pruebas	514	249	555	265	612	792	2
fehacientes	320	264	380	280	612	792	2
de	383	264	395	280	612	792	2
la	397	264	407	280	612	792	2
importancia	409	264	473	280	612	792	2
de	475	264	487	280	612	792	2
esta	490	264	511	280	612	792	2
bacteria	513	264	555	280	612	792	2
como	320	278	349	294	612	792	2
agente	361	278	396	294	612	792	2
causal	408	278	441	294	612	792	2
de	454	278	466	294	612	792	2
intoxicaciones	478	278	555	294	612	792	2
alimentarias	320	293	385	308	612	792	2
y	395	293	401	308	612	792	2
toxiinfecciones	410	293	492	308	612	792	2
en	502	293	514	308	612	792	2
recién	523	293	555	308	612	792	2
nacidos	320	307	360	323	612	792	2
(12).	368	307	393	323	612	792	2
Esta	400	307	423	323	612	792	2
bacteria	430	307	472	323	612	792	2
es	479	307	490	323	612	792	2
reconocida	497	307	555	323	612	792	2
por	320	321	337	337	612	792	2
producir	342	321	387	337	612	792	2
dos	392	321	410	337	612	792	2
tipos	415	321	440	337	612	792	2
de	445	321	457	337	612	792	2
toxina	462	321	495	337	612	792	2
durante	500	321	539	337	612	792	2
su	544	321	555	337	612	792	2
crecimiento	320	336	380	352	612	792	2
exponencial,	385	336	449	352	612	792	2
la	454	336	463	352	612	792	2
toxina	468	336	500	352	612	792	2
emética	505	336	544	352	612	792	2
y	549	336	555	352	612	792	2
la	320	350	329	366	612	792	2
toxina	334	350	365	366	612	792	2
diarreica,	369	350	417	366	612	792	2
las	422	350	435	366	612	792	2
cuales	440	350	471	366	612	792	2
dan	476	350	494	366	612	792	2
lugar	498	350	524	366	612	792	2
a	528	350	534	366	612	792	2
dos	538	350	555	366	612	792	2
distintas	320	365	363	380	612	792	2
formas	366	365	401	380	612	792	2
de	405	365	416	380	612	792	2
cuadro	420	365	454	380	612	792	2
alimentario	458	365	515	380	612	792	2
(7).	519	365	537	380	612	792	2
La	334	382	347	398	612	792	2
enterotoxina	352	382	415	398	612	792	2
emética	419	382	459	398	612	792	2
es	463	382	473	398	612	792	2
conocida	478	382	523	398	612	792	2
como	528	382	555	398	612	792	2
cerúlida	320	396	361	412	612	792	2
y	370	396	376	412	612	792	2
es	385	396	395	412	612	792	2
una	405	396	423	412	612	792	2
toxina	432	396	465	412	612	792	2
termoestable,	484	396	555	412	612	792	2
mientras	320	411	366	426	612	792	2
que	378	411	397	426	612	792	2
las	409	411	424	426	612	792	2
toxinas	436	411	474	426	612	792	2
asociadas	487	411	538	426	612	792	2
a	550	411	555	426	612	792	2
un	320	425	333	441	612	792	2
cuadro	342	425	378	441	612	792	2
diarreico,	387	425	438	441	612	792	2
que	447	425	465	441	612	792	2
incluyen	483	425	528	441	612	792	2
la	546	425	555	441	612	792	2
enterotoxina	320	439	387	455	612	792	2
T,	399	439	409	455	612	792	2
la	422	439	431	455	612	792	2
hemolisina	443	439	502	455	612	792	2
BL,	514	439	534	455	612	792	2
la	546	439	555	455	612	792	2
enterotoxina	320	454	387	470	612	792	2
no	398	454	410	470	612	792	2
(Nhe)	488	454	518	470	612	792	2
y	529	454	535	470	612	792	2
la	546	454	555	470	612	792	2
citotoxina	320	468	374	484	612	792	2
K	380	468	389	484	612	792	2
son	395	468	413	484	612	792	2
toxinas	419	468	457	484	612	792	2
termolábiles	463	468	525	484	612	792	2
(13).	531	468	555	484	612	792	2
Cabe	320	483	346	498	612	792	2
destacar	354	483	395	498	612	792	2
que	403	483	421	498	612	792	2
la	429	483	438	498	612	792	2
enterotoxina	445	483	509	498	612	792	2
Nhe	517	483	537	498	612	792	2
se	545	483	555	498	612	792	2
encuentra	320	497	369	513	612	792	2
compuesta	373	497	427	513	612	792	2
por	431	497	447	513	612	792	2
tres	451	497	469	513	612	792	2
diferentes	473	497	523	513	612	792	2
genes	527	497	555	513	612	792	2
codificantes,	320	511	385	527	612	792	2
nheA,	389	511	419	527	612	792	2
nheB	423	511	449	527	612	792	2
y	453	511	459	527	612	792	2
nheC	464	511	490	527	612	792	2
incluidas	494	511	540	527	612	792	2
en	544	511	555	527	612	792	2
el	320	526	329	542	612	792	2
operón	333	526	368	542	612	792	2
nheABC	372	526	415	542	612	792	2
y	419	526	425	542	612	792	2
es	429	526	439	542	612	792	2
necesaria	443	526	490	542	612	792	2
la	494	526	503	542	612	792	2
expresión	506	526	555	542	612	792	2
de	320	540	332	556	612	792	2
todos	338	540	365	556	612	792	2
estos	371	540	396	556	612	792	2
genes	402	540	430	556	612	792	2
para	436	540	458	556	612	792	2
que	464	540	482	556	612	792	2
se	488	540	498	556	612	792	2
genere	504	540	537	556	612	792	2
un	543	540	555	556	612	792	2
producto	320	555	365	570	612	792	2
con	372	555	390	570	612	792	2
actividad	396	555	443	570	612	792	2
biológica	449	555	496	570	612	792	2
(14).	503	555	527	570	612	792	2
Esta	534	555	555	570	612	792	2
enterotoxina	320	569	383	585	612	792	2
se	388	569	398	585	612	792	2
ha	403	569	415	585	612	792	2
encontrado	419	569	475	585	612	792	2
en	480	569	491	585	612	792	2
el	496	569	505	585	612	792	2
92-100%	510	569	555	585	612	792	2
de	320	583	332	599	612	792	2
las	337	583	351	599	612	792	2
cepas	356	583	384	599	612	792	2
aisladas	389	583	429	599	612	792	2
en	434	583	446	599	612	792	2
diversos	451	583	493	599	612	792	2
estudios	499	583	540	599	612	792	2
a	550	583	555	599	612	792	2
nivel	320	598	345	614	612	792	2
mundial	349	598	390	614	612	792	2
(7).	394	598	412	614	612	792	2
Dado	334	615	361	631	612	792	2
el	368	615	376	631	612	792	2
amplio	383	615	418	631	612	792	2
consumo	424	615	469	631	612	792	2
de	476	615	487	631	612	792	2
leche,	494	615	524	631	612	792	2
tanto	530	615	555	631	612	792	2
por	320	630	337	645	612	792	2
niños	343	630	371	645	612	792	2
como	377	630	405	645	612	792	2
por	411	630	428	645	612	792	2
la	434	630	443	645	612	792	2
población	450	630	500	645	612	792	2
adulta	506	630	537	645	612	792	2
en	544	630	555	645	612	792	2
Costa	320	644	349	660	612	792	2
Rica	353	644	376	660	612	792	2
(15),	381	644	405	660	612	792	2
y	409	644	415	660	612	792	2
el	420	644	429	660	612	792	2
potencial	433	644	479	660	612	792	2
patogénico	484	644	539	660	612	792	2
de	544	644	555	660	612	792	2
B.	320	658	331	674	612	792	2
cereus,	341	658	377	674	612	792	2
se	387	658	397	674	612	792	2
pretende	407	658	451	674	612	792	2
con	461	658	479	674	612	792	2
este	489	658	509	674	612	792	2
estudio	519	658	555	674	612	792	2
determinar	320	673	375	688	612	792	2
la	389	673	398	688	612	792	2
presencia	411	673	459	688	612	792	2
de	473	673	485	688	612	792	2
los	498	673	513	688	612	792	2
genes	527	673	555	688	612	792	2
toxigénicos	320	687	379	703	612	792	2
nheA,	383	687	413	703	612	792	2
nheB	418	687	445	703	612	792	2
y	449	687	455	703	612	792	2
nheC	460	687	486	703	612	792	2
de	491	687	503	703	612	792	2
B.	508	687	518	703	612	792	2
cereus	523	687	555	703	612	792	2
aislados	320	702	361	717	612	792	2
de	366	702	378	717	612	792	2
leche	383	702	410	717	612	792	2
deshidratada	415	702	479	717	612	792	2
vendida	484	702	524	717	612	792	2
en	529	702	541	717	612	792	2
el	546	702	555	717	612	792	2
mercado	320	716	363	732	612	792	2
nacional	367	716	410	732	612	792	2
costarricense.	413	716	483	732	612	792	2
194	57	51	75	67	612	792	3
Presencia	96	51	162	67	612	792	3
de	164	51	180	67	612	792	3
los	183	51	206	67	612	792	3
genes	209	51	247	67	612	792	3
de	250	51	266	67	612	792	3
toxigenicidad	269	51	364	67	612	792	3
nheA,	367	51	404	67	612	792	3
nheBy	407	51	448	67	612	792	3
nheC	450	51	483	67	612	792	3
en	486	51	502	67	612	792	3
MATERIALES	104	74	184	90	612	792	3
Y	186	74	195	90	612	792	3
MÉTODOS	197	74	259	90	612	792	3
1.	71	94	80	110	612	792	3
Muestreo.	93	94	144	110	612	792	3
Se	71	111	83	127	612	792	3
examinaron	87	111	144	127	612	792	3
cinco	148	111	174	127	612	792	3
lotes	178	111	201	127	612	792	3
diferentes	205	111	252	127	612	792	3
de	256	111	268	127	612	792	3
diez	272	111	292	127	612	792	3
marcas	57	126	91	141	612	792	3
comerciales	93	126	150	141	612	792	3
de	152	126	163	141	612	792	3
leche	166	126	191	141	612	792	3
en	193	126	204	141	612	792	3
polvo	206	126	234	141	612	792	3
distribuidas	236	126	292	141	612	792	3
en	57	140	68	156	612	792	3
San	71	140	89	156	612	792	3
José,	92	140	116	156	612	792	3
Costa	119	140	147	156	612	792	3
Rica.	150	140	175	156	612	792	3
Dichas	178	140	211	156	612	792	3
muestras	215	140	257	156	612	792	3
fueron	261	140	292	156	612	792	3
adquiridas	57	154	107	170	612	792	3
en	110	154	121	170	612	792	3
diferentes	124	154	172	170	612	792	3
supermercados	175	154	247	170	612	792	3
del	250	154	265	170	612	792	3
Gran	268	154	292	170	612	792	3
Área	57	169	80	184	612	792	3
Metropolitana	83	169	151	184	612	792	3
entre	153	169	177	184	612	792	3
enero	180	169	207	184	612	792	3
y	209	169	215	184	612	792	3
marzo	218	169	248	184	612	792	3
del	251	169	265	184	612	792	3
2013	268	169	292	184	612	792	3
y	57	183	63	199	612	792	3
transportadas	66	183	130	199	612	792	3
en	134	183	145	199	612	792	3
menos	148	183	180	199	612	792	3
de	183	183	195	199	612	792	3
24	198	183	210	199	612	792	3
h	214	183	220	199	612	792	3
al	223	183	232	199	612	792	3
Laboratorio	235	183	292	199	612	792	3
de	57	198	68	213	612	792	3
Microbiología	76	198	144	213	612	792	3
de	152	198	164	213	612	792	3
Alimentos,	171	198	224	213	612	792	3
Facultad	231	198	273	213	612	792	3
de	281	198	292	213	612	792	3
Microbiología,	57	212	128	228	612	792	3
Universidad	132	212	190	228	612	792	3
de	194	212	205	228	612	792	3
Costa	209	212	236	228	612	792	3
Rica	239	212	261	228	612	792	3
en	268	212	280	228	612	792	3
el	283	212	292	228	612	792	3
recipiente	57	226	104	242	612	792	3
original	107	226	144	242	612	792	3
del	147	226	162	242	612	792	3
producto	165	226	208	242	612	792	3
para	211	226	231	242	612	792	3
su	234	226	245	242	612	792	3
análisis.	248	226	287	242	612	792	3
2.	71	246	80	262	612	792	3
Cuantificación	93	246	167	262	612	792	3
y	177	246	183	262	612	792	3
aislamiento	192	246	250	262	612	792	3
de	260	246	272	262	612	792	3
B.	281	246	292	262	612	792	3
cereus	57	260	89	277	612	792	3
mediante	95	261	142	277	612	792	3
la	149	261	158	277	612	792	3
técnica	164	261	200	277	612	792	3
de	207	261	219	277	612	792	3
número	225	261	265	277	612	792	3
más	271	261	292	277	612	792	3
probable	57	275	102	291	612	792	3
(NMP)	105	275	141	291	612	792	3
Se	71	292	83	308	612	792	3
pesó	88	292	110	308	612	792	3
25	116	292	128	308	612	792	3
g	133	292	139	308	612	792	3
de	145	292	156	308	612	792	3
cada	162	292	184	308	612	792	3
muestra	189	292	227	308	612	792	3
de	233	292	244	308	612	792	3
leche	250	292	275	308	612	792	3
en	281	292	292	308	612	792	3
polvo,	57	307	87	323	612	792	3
a	91	307	97	323	612	792	3
los	101	307	115	323	612	792	3
cuales	119	307	149	323	612	792	3
se	154	307	164	323	612	792	3
les	168	307	181	323	612	792	3
agregaron	185	307	233	323	612	792	3
225	238	307	256	323	612	792	3
mL	260	307	277	323	612	792	3
de	281	307	292	323	612	792	3
agua	57	321	79	337	612	792	3
peptonada	85	321	134	337	612	792	3
estéril	139	321	169	337	612	792	3
0,1%	174	321	199	337	612	792	3
(APE	204	321	231	337	612	792	3
0,1%)	236	321	265	337	612	792	3
y	271	321	277	337	612	792	3
se	282	321	292	337	612	792	3
homogenizó	57	336	116	351	612	792	3
en	125	336	137	351	612	792	3
Stomacher®.	146	336	209	351	612	792	3
Se	219	336	231	351	612	792	3
prepararon	240	336	292	351	612	792	3
diluciones	57	350	106	366	612	792	3
decimales	116	350	164	366	612	792	3
utilizando	174	350	222	366	612	792	3
APE	231	350	254	366	612	792	3
0,1%.	264	350	292	366	612	792	3
De	57	364	71	380	612	792	3
cada	76	364	98	380	612	792	3
dilución	104	364	143	380	612	792	3
se	149	364	159	380	612	792	3
agregó	164	364	197	380	612	792	3
1	202	364	208	380	612	792	3
mL	214	364	230	380	612	792	3
a	236	364	241	380	612	792	3
cada	246	364	268	380	612	792	3
uno	274	364	292	380	612	792	3
de	57	379	68	395	612	792	3
3	75	379	81	395	612	792	3
tubos	87	379	113	395	612	792	3
de	119	379	131	395	612	792	3
caldo	137	379	163	395	612	792	3
tripticasa	170	379	214	395	612	792	3
soya	220	379	242	395	612	792	3
(CTS)	249	379	279	395	612	792	3
+	285	379	292	395	612	792	3
polimixina,	57	393	112	409	612	792	3
los	115	393	129	409	612	792	3
cuales	133	393	163	409	612	792	3
fueron	167	393	198	409	612	792	3
incubados	202	393	250	409	612	792	3
por	254	393	270	409	612	792	3
48h	274	393	292	409	612	792	3
a	57	408	62	423	612	792	3
30ºC.	66	408	93	423	612	792	3
Transcurrido	97	408	159	423	612	792	3
este	163	408	181	423	612	792	3
tiempo,	186	408	222	423	612	792	3
los	226	408	240	423	612	792	3
tubos	244	408	270	423	612	792	3
que	275	408	292	423	612	792	3
presentaron	57	422	113	438	612	792	3
turbidez	121	422	160	438	612	792	3
fueron	168	422	199	438	612	792	3
rayados	207	422	244	438	612	792	3
en	252	422	263	438	612	792	3
agar	271	422	292	438	612	792	3
MYP	57	436	83	452	612	792	3
(Manitol-Yema	90	436	163	452	612	792	3
de	170	436	182	452	612	792	3
huevo-Polimixina)	189	436	279	452	612	792	3
e	287	436	292	452	612	792	3
incubados	57	451	105	467	612	792	3
por	108	451	124	467	612	792	3
48	127	451	139	467	612	792	3
h	142	451	148	467	612	792	3
a	151	451	157	467	612	792	3
35ºC	160	451	183	467	612	792	3
(16).	186	451	209	467	612	792	3
Transcurrido	71	471	132	487	612	792	3
el	141	471	150	487	612	792	3
tiempo	158	471	192	487	612	792	3
de	200	471	212	487	612	792	3
incubación	220	471	273	487	612	792	3
se	282	471	292	487	612	792	3
procedió	57	485	99	501	612	792	3
a	104	485	109	501	612	792	3
revisar	114	485	147	501	612	792	3
por	152	485	168	501	612	792	3
crecimiento	173	485	230	501	612	792	3
de	235	485	247	501	612	792	3
colonias	252	485	292	501	612	792	3
típicas	57	500	88	515	612	792	3
y	94	500	100	515	612	792	3
se	105	500	115	515	612	792	3
determinó	121	500	169	515	612	792	3
el	175	500	183	515	612	792	3
NMP/g	189	500	224	515	612	792	3
utilizando	230	500	278	515	612	792	3
la	283	500	292	515	612	792	3
tabla	57	514	80	530	612	792	3
de	83	514	94	530	612	792	3
NMP	97	514	123	530	612	792	3
para	126	514	147	530	612	792	3
serie	150	514	172	530	612	792	3
de	175	514	187	530	612	792	3
tres.	190	514	210	530	612	792	3
3.	321	74	330	90	612	792	3
Identificación	343	74	413	90	612	792	3
bacteriana	416	74	471	90	612	792	3
Las	321	91	338	107	612	792	3
colonias	343	91	383	107	612	792	3
que	388	91	406	107	612	792	3
presentaron	411	91	467	107	612	792	3
la	472	91	480	107	612	792	3
morfología	486	91	539	107	612	792	3
característica	307	105	370	121	612	792	3
de	372	105	384	121	612	792	3
B.	386	105	396	121	612	792	3
cereus	398	105	429	121	612	792	3
en	431	105	442	121	612	792	3
agar	445	105	465	121	612	792	3
MYP	467	105	493	121	612	792	3
(colonias	495	105	539	121	612	792	3
grandes,	307	120	347	136	612	792	3
planas,	350	120	384	136	612	792	3
secas,	386	120	415	136	612	792	3
rosadas,	417	120	456	136	612	792	3
rodeadas	459	120	502	136	612	792	3
de	504	120	516	136	612	792	3
halo	518	120	539	136	612	792	3
de	307	134	318	150	612	792	3
precipitación	322	134	385	150	612	792	3
por	389	134	405	150	612	792	3
la	409	134	418	150	612	792	3
degradación	422	134	481	150	612	792	3
de	485	134	496	150	612	792	3
la	500	134	509	150	612	792	3
yema	513	134	539	150	612	792	3
de	307	149	318	164	612	792	3
huevo)	322	149	355	164	612	792	3
fueron	359	149	391	164	612	792	3
revisadas	394	149	439	164	612	792	3
mediante	443	149	487	164	612	792	3
tinción	490	149	524	164	612	792	3
de	528	149	539	164	612	792	3
Gram	307	163	334	179	612	792	3
y	338	163	344	179	612	792	3
luego	348	163	375	179	612	792	3
fueron	379	163	410	179	612	792	3
rayadas	414	163	451	179	612	792	3
en	455	163	466	179	612	792	3
agar	470	163	491	179	612	792	3
tripticasa	495	163	539	179	612	792	3
soya	307	177	329	193	612	792	3
(ATS)	335	177	365	193	612	792	3
para	371	177	391	193	612	792	3
ser	398	177	412	193	612	792	3
analizadas	418	177	468	193	612	792	3
en	474	177	485	193	612	792	3
el	491	177	500	193	612	792	3
equipo	506	177	539	193	612	792	3
VITEK®	307	192	352	208	612	792	3
(17).	358	192	381	208	612	792	3
4.	321	212	330	228	612	792	3
Determinación	336	212	412	228	612	792	3
de	418	212	430	228	612	792	3
la	437	212	446	228	612	792	3
presencia	452	212	500	228	612	792	3
de	507	212	519	228	612	792	3
los	525	212	539	228	612	792	3
genes	307	226	335	242	612	792	3
nheA,	339	226	369	242	612	792	3
nheB	373	226	399	242	612	792	3
y	403	226	409	242	612	792	3
nheC	413	226	440	242	612	792	3
en	447	226	459	242	612	792	3
las	463	226	477	242	612	792	3
cepas	481	226	509	242	612	792	3
de	512	226	524	242	612	792	3
B.	528	226	539	242	612	792	3
cereus	307	240	339	256	612	792	3
aisladas	342	240	383	256	612	792	3
mediante	386	240	433	256	612	792	3
la	436	240	445	256	612	792	3
técnica	448	240	484	256	612	792	3
de	487	240	499	256	612	792	3
PCR	502	240	527	256	612	792	3
Se	321	258	333	274	612	792	3
determinó	336	258	385	274	612	792	3
la	388	258	397	274	612	792	3
presencia	400	258	445	274	612	792	3
de	448	258	459	274	612	792	3
los	462	258	476	274	612	792	3
genes	479	258	507	274	612	792	3
nheA,	510	258	539	274	612	792	3
nheB	307	272	332	288	612	792	3
y	336	272	342	288	612	792	3
nheC	345	272	370	288	612	792	3
en	374	272	385	288	612	792	3
las	388	272	402	288	612	792	3
cepas	405	272	432	288	612	792	3
de	435	272	447	288	612	792	3
B.	450	272	460	288	612	792	3
cereus	464	272	494	288	612	792	3
aisladas,	498	272	539	288	612	792	3
por	307	287	323	303	612	792	3
medio	328	287	358	303	612	792	3
de	363	287	375	303	612	792	3
la	380	287	388	303	612	792	3
técnica	394	287	428	303	612	792	3
de	433	287	444	303	612	792	3
PCR,	449	287	475	303	612	792	3
tal	480	287	492	303	612	792	3
como	497	287	524	303	612	792	3
se	529	287	539	303	612	792	3
describe	307	301	347	317	612	792	3
a	350	301	355	317	612	792	3
continuación:	358	301	424	317	612	792	3
Extracción	321	321	377	337	612	792	3
de	380	321	392	337	612	792	3
ADN	394	321	420	337	612	792	3
La	321	338	334	354	612	792	3
extracción	338	338	388	354	612	792	3
de	393	338	404	354	612	792	3
ADN	408	338	434	354	612	792	3
se	439	338	449	354	612	792	3
realizó	454	338	486	354	612	792	3
utilizando	491	338	539	354	612	792	3
el	307	353	316	369	612	792	3
equipo	320	353	352	369	612	792	3
MagNAPure	356	353	418	369	612	792	3
LC	422	353	437	369	612	792	3
2.0®,	441	353	468	369	612	792	3
(Roche).	472	353	514	369	612	792	3
Para	518	353	539	369	612	792	3
ello,	307	367	328	383	612	792	3
se	331	367	341	383	612	792	3
realizó	343	367	376	383	612	792	3
una	378	367	396	383	612	792	3
pre-lisis	398	367	437	383	612	792	3
de	440	367	451	383	612	792	3
10	453	367	465	383	612	792	3
min	468	367	487	383	612	792	3
a	489	367	495	383	612	792	3
70°C,	497	367	525	383	612	792	3
en	527	367	539	383	612	792	3
un	307	382	319	397	612	792	3
tubo	322	382	344	397	612	792	3
de	347	382	358	397	612	792	3
1,5	361	382	376	397	612	792	3
mL	380	382	396	397	612	792	3
con	399	382	416	397	612	792	3
130	420	382	438	397	612	792	3
µL	441	382	455	397	612	792	3
de	458	382	469	397	612	792	3
buffer	473	382	502	397	612	792	3
de	505	382	516	397	612	792	3
lisis	519	382	539	397	612	792	3
(isotiocianato	307	396	372	412	612	792	3
de	375	396	386	412	612	792	3
guanidino),	388	396	443	412	612	792	3
20	446	396	458	412	612	792	3
µL	460	396	474	412	612	792	3
de	476	396	487	412	612	792	3
proteinasa	489	396	539	412	612	792	3
K,	307	410	319	426	612	792	3
100	321	410	339	426	612	792	3
µL	342	410	356	426	612	792	3
de	358	410	369	426	612	792	3
PBS	372	410	393	426	612	792	3
y	395	410	401	426	612	792	3
un	404	410	416	426	612	792	3
fragmento	418	410	468	426	612	792	3
de	470	410	481	426	612	792	3
una	484	410	501	426	612	792	3
colonia	504	410	539	426	612	792	3
crecida	307	425	342	441	612	792	3
en	351	425	362	441	612	792	3
agar	371	425	392	441	612	792	3
sangre.	401	425	435	441	612	792	3
Posteriormente,	444	425	520	441	612	792	3
se	529	425	539	441	612	792	3
realizó	307	439	340	455	612	792	3
el	343	439	352	455	612	792	3
protocolo	356	439	402	455	612	792	3
de	405	439	416	455	612	792	3
extracción	420	439	470	455	612	792	3
DNA	474	439	500	455	612	792	3
III	503	439	515	455	612	792	3
para	518	439	539	455	612	792	3
recuperación	307	454	369	469	612	792	3
de	374	454	385	469	612	792	3
ADN	389	454	415	469	612	792	3
bacteriano	420	454	470	469	612	792	3
siguiendo	474	454	521	469	612	792	3
las	525	454	539	469	612	792	3
especificaciones	307	468	385	484	612	792	3
del	388	468	403	484	612	792	3
fabricante,	406	468	457	484	612	792	3
con	461	468	478	484	612	792	3
un	481	468	493	484	612	792	3
volumen	497	468	539	484	612	792	3
de	307	482	318	498	612	792	3
100	321	482	339	498	612	792	3
µL	342	482	357	498	612	792	3
de	359	482	371	498	612	792	3
elución.	374	482	412	498	612	792	3
Primers	321	502	362	518	612	792	3
Se	321	520	333	536	612	792	3
utilizaron	336	520	380	536	612	792	3
los	382	520	395	536	612	792	3
primers	397	520	432	536	612	792	3
descritos	434	520	475	536	612	792	3
en	477	520	488	536	612	792	3
la	490	520	498	536	612	792	3
Tabla	503	520	528	536	612	792	3
1.	530	520	539	536	612	792	3
PCR	437	536	462	552	612	792	3
TABLA	68	553	107	569	612	792	3
1.	110	553	119	569	612	792	3
Primers	122	553	159	569	612	792	3
utilizados	162	553	209	569	612	792	3
para	212	553	232	569	612	792	3
detección	235	553	281	569	612	792	3
de	284	553	296	569	612	792	3
genes	299	553	326	569	612	792	3
codificantes	329	553	386	569	612	792	3
por	389	553	405	569	612	792	3
Se	437	553	449	569	612	792	3
llevó	461	553	485	569	612	792	3
a	498	553	503	569	612	792	3
cabo	515	553	538	569	612	792	3
enterotoxinas	135	567	200	583	612	792	3
no	203	567	215	583	612	792	3
hemolíticas	218	567	273	583	612	792	3
de	276	567	288	583	612	792	3
B.	291	567	301	583	612	792	3
cereus.	304	567	338	583	612	792	3
el	423	568	432	583	612	792	3
protocolo	456	568	502	583	612	792	3
de	527	568	538	583	612	792	3
amplificación	423	582	488	598	612	792	3
descrito	500	582	538	598	612	792	3
Primer	61	591	91	606	612	792	3
Secuencia	189	591	234	606	612	792	3
Producto	303	591	343	606	612	792	3
esperado	346	591	385	606	612	792	3
(pb)	387	591	406	606	612	792	3
por	423	596	439	612	612	792	3
Blanco	446	596	480	612	612	792	3
et	488	596	496	612	612	792	3
al.(13).	503	596	538	612	612	792	3
nheA	61	610	85	625	612	792	3
344	87	610	104	625	612	792	3
S	107	610	113	625	612	792	3
TACGCTAAGGAGGGGCA	147	610	276	625	612	792	3
499	346	610	363	625	612	792	3
Brevemente,	423	611	484	627	612	792	3
se	490	611	500	627	612	792	3
realizó	505	611	538	627	612	792	3
una	423	625	440	641	612	792	3
mezcla	444	625	478	641	612	792	3
de	482	625	494	641	612	792	3
reacción	497	625	538	641	612	792	3
nheA	61	626	85	641	612	792	3
843	87	626	104	641	612	792	3
A	106	626	114	641	612	792	3
GTTTTTATTGCTTCATCGGCT	138	626	285	641	612	792	3
para	423	640	444	655	612	792	3
múltiplex	455	640	501	655	612	792	3
PCR,	512	640	538	655	612	792	3
nheB	61	642	85	657	612	792	3
1500	87	642	109	657	612	792	3
S	112	642	118	657	612	792	3
CTATCAGCACTTATGGCAG	143	642	280	657	612	792	3
769	346	642	363	657	612	792	3
conteniendo	423	654	482	670	612	792	3
1	490	654	496	670	612	792	3
µL	505	654	519	670	612	792	3
de	527	654	538	670	612	792	3
nheB	61	658	85	673	612	792	3
2269	87	658	109	673	612	792	3
A	112	658	119	673	612	792	3
ACTCCTAGCGGTGTTCC	149	658	274	673	612	792	3
cada	423	668	445	684	612	792	3
primer	450	668	482	684	612	792	3
(100	487	668	509	684	612	792	3
µM),	514	668	538	684	612	792	3
nheC	61	674	85	689	612	792	3
2820	87	674	109	689	612	792	3
S	112	674	118	689	612	792	3
CGGTAGTGATTGCTGGG	149	674	274	689	612	792	3
581	346	674	363	689	612	792	3
17	423	683	435	699	612	792	3
µL	443	683	458	699	612	792	3
de	465	683	477	699	612	792	3
agua	485	683	508	699	612	792	3
libre	516	683	538	699	612	792	3
nheC	61	690	85	705	612	792	3
3401	87	690	109	705	612	792	3
A	112	690	119	705	612	792	3
CAGCATTCGTACTTGCCAA	142	690	281	705	612	792	3
de	423	697	434	713	612	792	3
nucleasas,	444	697	493	713	612	792	3
25	503	697	515	713	612	792	3
µL	524	697	539	713	612	792	3
de	423	712	434	727	612	792	3
Master	446	712	480	727	612	792	3
Mix	492	712	512	727	612	792	3
2X	523	712	538	727	612	792	3
Rojas	281	51	318	67	612	792	4
et	321	51	330	67	612	792	4
al.	333	51	344	67	612	792	4
195	537	51	555	67	612	792	4
(Fermentas®)	71	74	138	90	612	792	4
y	145	74	151	90	612	792	4
2	159	74	165	90	612	792	4
µL	172	74	186	90	612	792	4
del	193	74	208	90	612	792	4
ADN	214	74	240	90	612	792	4
previamente	248	74	307	90	612	792	4
extraído.	71	88	113	104	612	792	4
Las	115	88	133	104	612	792	4
condiciones	135	88	192	104	612	792	4
de	194	88	206	104	612	792	4
termociclado	208	88	270	104	612	792	4
fueron:	272	88	307	104	612	792	4
desnaturalización	71	103	155	118	612	792	4
inicial	160	103	190	118	612	792	4
94°C/5	195	103	230	118	612	792	4
min,	235	103	257	118	612	792	4
30	262	103	274	118	612	792	4
ciclos	279	103	307	118	612	792	4
de	71	117	82	133	612	792	4
amplificación	88	117	153	133	612	792	4
de	159	117	171	133	612	792	4
94°C/15	176	117	217	133	612	792	4
s,	222	117	230	133	612	792	4
anillamiento	236	117	296	133	612	792	4
a	302	117	307	133	612	792	4
55°C/45	71	131	111	147	612	792	4
s	114	131	118	147	612	792	4
y	121	131	127	147	612	792	4
elongación	129	131	182	147	612	792	4
a	184	131	190	147	612	792	4
72	192	131	204	147	612	792	4
°C/2	207	131	229	147	612	792	4
min	231	131	250	147	612	792	4
y	253	131	259	147	612	792	4
extensión	261	131	307	147	612	792	4
final	71	146	92	162	612	792	4
a	100	146	105	162	612	792	4
72°C/	112	146	141	162	612	792	4
5	148	146	154	162	612	792	4
min.	161	146	183	162	612	792	4
Como	190	146	220	162	612	792	4
control	227	146	261	162	612	792	4
positivo	268	146	307	162	612	792	4
se	71	160	81	176	612	792	4
utilizó	87	160	118	176	612	792	4
ADN	124	160	150	176	612	792	4
de	157	160	168	176	612	792	4
Bacillus	174	160	214	176	612	792	4
thuringiensis	220	160	283	176	612	792	4
var.	289	160	307	176	612	792	4
alzawai	71	174	108	190	612	792	4
HD137	111	174	146	190	612	792	4
y	149	175	155	190	612	792	4
como	158	175	184	190	612	792	4
control	187	175	221	190	612	792	4
negativo	224	175	265	190	612	792	4
ADN	267	175	293	190	612	792	4
de	296	175	307	190	612	792	4
E.	71	189	81	205	612	792	4
coli	84	189	102	205	612	792	4
ATCC	105	189	136	205	612	792	4
25922.	139	189	172	205	612	792	4
Electroforesis	85	209	151	225	612	792	4
en	154	209	165	225	612	792	4
gel	168	209	182	225	612	792	4
de	184	209	196	225	612	792	4
los	198	209	212	225	612	792	4
productos	214	209	263	225	612	792	4
de	265	209	277	225	612	792	4
PCR	279	209	303	225	612	792	4
La	85	226	98	242	612	792	4
electroforesis	100	226	164	242	612	792	4
de	167	226	178	242	612	792	4
los	180	226	194	242	612	792	4
productos	196	226	244	242	612	792	4
amplificados	246	226	307	242	612	792	4
se	71	241	81	256	612	792	4
realizó	85	241	118	256	612	792	4
en	122	241	133	256	612	792	4
gel	137	241	152	256	612	792	4
de	156	241	167	256	612	792	4
agarosa	171	241	208	256	612	792	4
al	212	241	220	256	612	792	4
2%	224	241	240	256	612	792	4
con	244	241	262	256	612	792	4
bromuro	266	241	307	256	612	792	4
de	71	255	82	271	612	792	4
etidio.	85	255	116	271	612	792	4
Además	118	255	157	271	612	792	4
se	160	255	170	271	612	792	4
utilizó	174	255	204	271	612	792	4
un	207	255	219	271	612	792	4
marcador	222	255	268	271	612	792	4
de	271	255	282	271	612	792	4
peso	285	255	307	271	612	792	4
molecular	71	270	119	285	612	792	4
de	122	270	133	285	612	792	4
50	136	270	148	285	612	792	4
pares	151	270	177	285	612	792	4
de	180	270	191	285	612	792	4
bases	194	270	220	285	612	792	4
(Fermentas®).	223	270	293	285	612	792	4
RESULTADOS	149	298	229	314	612	792	4
De	85	318	99	334	612	792	4
las	106	318	119	334	612	792	4
50	127	318	139	334	612	792	4
muestras	146	318	188	334	612	792	4
de	196	318	207	334	612	792	4
leche	214	318	239	334	612	792	4
deshidratada	246	318	307	334	612	792	4
analizadas	71	333	121	348	612	792	4
para	126	333	146	348	612	792	4
la	151	333	160	348	612	792	4
presencia	165	333	210	348	612	792	4
de	215	333	226	348	612	792	4
B.	231	333	242	348	612	792	4
cereus,	247	333	280	348	612	792	4
50%	285	333	307	348	612	792	4
presentó	71	347	112	363	612	792	4
un	119	347	131	363	612	792	4
NMP	138	347	164	363	612	792	4
menor	171	347	201	363	612	792	4
a	208	347	214	363	612	792	4
3	221	347	227	363	612	792	4
lo	234	347	243	363	612	792	4
cual	251	347	271	363	612	792	4
indica	278	347	307	363	612	792	4
ausencia	71	361	112	377	612	792	4
de	116	361	128	377	612	792	4
esta	132	361	150	377	612	792	4
bacteria.	155	361	196	377	612	792	4
Por	204	361	220	377	612	792	4
otra	224	361	243	377	612	792	4
parte,	247	361	274	377	612	792	4
de	278	361	290	377	612	792	4
las	294	361	307	377	612	792	4
restantes	71	376	113	392	612	792	4
muestras,	117	376	163	392	612	792	4
el	168	376	176	392	612	792	4
32%	181	376	203	392	612	792	4
tuvo	207	376	229	392	612	792	4
un	233	376	245	392	612	792	4
NMP/g	250	376	285	392	612	792	4
que	290	376	307	392	612	792	4
varió	71	390	96	406	612	792	4
entre	100	390	124	406	612	792	4
3	128	390	134	406	612	792	4
y	137	390	143	406	612	792	4
10	147	390	159	406	612	792	4
mientras	163	390	205	406	612	792	4
que	209	390	226	406	612	792	4
un	230	390	242	406	612	792	4
8%	250	390	266	406	612	792	4
tuvo	270	390	291	406	612	792	4
un	295	390	307	406	612	792	4
NMP/g	71	405	106	420	612	792	4
entre	109	405	133	420	612	792	4
11	136	405	148	420	612	792	4
y	150	405	156	420	612	792	4
100	159	405	177	420	612	792	4
y	183	405	189	420	612	792	4
10%	194	405	216	420	612	792	4
de	219	405	231	420	612	792	4
las	233	405	247	420	612	792	4
muestras	250	405	292	420	612	792	4
un	295	405	307	420	612	792	4
NMP/g	71	419	106	435	612	792	4
superior	110	419	149	435	612	792	4
a	153	419	158	435	612	792	4
100,	161	419	182	435	612	792	4
tal	186	419	198	435	612	792	4
y	201	419	207	435	612	792	4
como	211	419	237	435	612	792	4
se	241	419	251	435	612	792	4
muestra	254	419	292	435	612	792	4
en	296	419	307	435	612	792	4
la	71	433	80	449	612	792	4
Tabla	82	433	109	449	612	792	4
2.	115	433	124	449	612	792	4
Detección	85	453	135	469	612	792	4
de	138	453	150	469	612	792	4
genes	153	453	181	469	612	792	4
codificadores	184	453	251	469	612	792	4
de	254	453	266	469	612	792	4
toxinas	269	453	306	469	612	792	4
La	85	473	98	489	612	792	4
amplificación	105	473	170	489	612	792	4
de	177	473	189	489	612	792	4
los	196	473	210	489	612	792	4
genes	217	473	245	489	612	792	4
toxigénicos	252	473	307	489	612	792	4
con	71	488	88	504	612	792	4
el	93	488	102	504	612	792	4
multiplex	106	488	152	504	612	792	4
PCR	157	488	179	504	612	792	4
y	184	488	190	504	612	792	4
la	195	488	203	504	612	792	4
electroforesis	208	488	273	504	612	792	4
de	277	488	288	504	612	792	4
los	293	488	307	504	612	792	4
productos	71	502	118	518	612	792	4
de	122	502	133	518	612	792	4
amplificación	137	502	202	518	612	792	4
de	206	502	217	518	612	792	4
la	221	502	230	518	612	792	4
cepa	233	502	255	518	612	792	4
control	259	502	293	518	612	792	4
B.	297	502	307	518	612	792	4
thuringiensis	71	517	134	532	612	792	4
var.	136	517	154	532	612	792	4
alzawai	157	517	194	532	612	792	4
HD137	197	517	232	532	612	792	4
corresponden	234	517	299	532	612	792	4
a	302	517	307	532	612	792	4
los	71	531	85	547	612	792	4
genes	88	531	115	547	612	792	4
nheA,	118	531	147	547	612	792	4
nheB	149	531	175	547	612	792	4
y	177	531	183	547	612	792	4
nheC	186	531	212	547	612	792	4
y	214	531	220	547	612	792	4
se	223	531	233	547	612	792	4
presentan	236	531	282	547	612	792	4
en	284	531	296	547	612	792	4
la	298	531	307	547	612	792	4
Figura	71	545	102	561	612	792	4
1.	105	545	114	561	612	792	4
TABLA	83	567	122	582	612	792	4
2.	124	567	133	582	612	792	4
Número	136	567	175	582	612	792	4
más	178	567	198	582	612	792	4
probable	201	567	243	582	612	792	4
por	246	567	262	582	612	792	4
gramo	265	567	295	582	612	792	4
de	90	581	101	597	612	792	4
B.	107	581	117	597	612	792	4
cereus	120	581	151	597	612	792	4
determinado	154	581	214	597	612	792	4
en	217	581	228	597	612	792	4
muestras	231	581	274	597	612	792	4
de	277	581	288	597	612	792	4
leche	87	595	113	611	612	792	4
deshidratada	119	595	179	611	612	792	4
distribuidas	182	595	238	611	612	792	4
en	241	595	253	611	612	792	4
el	256	595	264	611	612	792	4
Área	267	595	291	611	612	792	4
Metropolitana	94	610	162	626	612	792	4
de	168	610	179	626	612	792	4
San	182	610	200	626	612	792	4
José,	203	610	227	626	612	792	4
Costa	230	610	257	626	612	792	4
Rica.	260	610	285	626	612	792	4
Rango	90	633	118	647	612	792	4
de	121	633	131	647	612	792	4
Número	134	633	170	647	612	792	4
Más	78	646	97	661	612	792	4
Probable	100	646	139	661	612	792	4
(NMP/g)	142	646	182	661	612	792	4
Número	210	633	246	647	612	792	4
de	249	633	259	647	612	792	4
Muestras	262	633	302	647	612	792	4
(n%)	245	646	267	661	612	792	4
<3	124	665	136	679	612	792	4
3-10	120	681	140	695	612	792	4
11-100	115	697	145	712	612	792	4
>100	119	713	141	728	612	792	4
25	240	665	251	679	612	792	4
(50)	254	665	272	679	612	792	4
16	240	681	251	695	612	792	4
(32)	254	681	272	695	612	792	4
4	245	697	251	712	612	792	4
(8)	254	697	266	712	612	792	4
5	243	713	248	728	612	792	4
(10)	251	713	269	728	612	792	4
FIGURA	337	220	382	236	612	792	4
1.	384	220	393	236	612	792	4
Productos	396	220	444	236	612	792	4
amplificados	447	220	508	236	612	792	4
de	511	220	523	236	612	792	4
los	526	220	540	236	612	792	4
genes	322	235	349	250	612	792	4
nheA,	352	235	381	250	612	792	4
nheB	384	235	409	250	612	792	4
y	412	235	418	250	612	792	4
nheC	421	235	447	250	612	792	4
de	450	235	461	250	612	792	4
B.	464	234	474	250	612	792	4
cereus	477	234	508	250	612	792	4
en	511	235	523	250	612	792	4
gel	526	235	540	250	612	792	4
de	543	235	555	250	612	792	4
agarosa	350	249	387	265	612	792	4
al	390	249	398	265	612	792	4
2%	401	249	417	265	612	792	4
con	420	249	438	265	612	792	4
bromuro	441	249	482	265	612	792	4
de	485	249	496	265	612	792	4
etidio	499	249	527	265	612	792	4
(0,0005	397	263	434	279	612	792	4
mg/mL).	437	263	479	279	612	792	4
Se	334	294	346	310	612	792	4
logró	351	294	376	310	612	792	4
obtener	381	294	417	310	612	792	4
19	421	294	433	310	612	792	4
aislamientos	438	294	498	310	612	792	4
que	502	294	519	310	612	792	4
fueron	524	294	555	310	612	792	4
identificados	320	308	382	324	612	792	4
como	386	308	413	324	612	792	4
B.	417	308	428	324	612	792	4
cereus	432	308	463	324	612	792	4
por	468	308	484	324	612	792	4
el	488	308	497	324	612	792	4
VITEK.	501	308	540	324	612	792	4
El	545	308	555	324	612	792	4
análisis	320	323	356	338	612	792	4
de	359	323	371	338	612	792	4
la	374	323	383	338	612	792	4
expresión	386	323	432	338	612	792	4
de	436	323	447	338	612	792	4
los	450	323	464	338	612	792	4
genes	467	323	495	338	612	792	4
nheA,	498	323	527	338	612	792	4
nheB	530	323	555	338	612	792	4
y	320	337	326	353	612	792	4
nheC	331	337	356	353	612	792	4
de	361	337	372	353	612	792	4
B.	377	337	387	353	612	792	4
cereus	392	337	423	353	612	792	4
se	427	337	437	353	612	792	4
muestra	442	337	480	353	612	792	4
en	484	337	496	353	612	792	4
la	500	337	509	353	612	792	4
figura	514	337	542	353	612	792	4
1,	546	337	555	353	612	792	4
destacándose	320	351	383	367	612	792	4
la	385	351	394	367	612	792	4
obtención	395	351	443	367	612	792	4
de	444	351	455	367	612	792	4
cinco	457	351	483	367	612	792	4
cepas	484	351	511	367	612	792	4
positivas	513	351	555	367	612	792	4
para	320	366	341	382	612	792	4
los	347	366	361	382	612	792	4
tres	368	366	385	382	612	792	4
genes	391	366	419	382	612	792	4
toxigénicos	425	366	480	382	612	792	4
de	487	366	498	382	612	792	4
B.	505	366	515	382	612	792	4
cereus,	521	366	555	382	612	792	4
(pocillos	320	380	362	396	612	792	4
3,	369	380	378	396	612	792	4
9,	384	380	393	396	612	792	4
10,	400	380	415	396	612	792	4
15	421	380	433	396	612	792	4
y	439	380	445	396	612	792	4
18	452	380	464	396	612	792	4
respectivamente),	470	380	555	396	612	792	4
nueve	320	395	349	410	612	792	4
positivas	354	395	397	410	612	792	4
por	402	395	418	410	612	792	4
dos	423	395	440	410	612	792	4
de	445	395	457	410	612	792	4
los	462	395	476	410	612	792	4
genes	481	395	509	410	612	792	4
y	514	395	520	410	612	792	4
cuatro	525	395	555	410	612	792	4
solamente	320	409	369	425	612	792	4
por	372	409	388	425	612	792	4
uno.	391	409	412	425	612	792	4
DISCUSIÓN	411	435	478	451	612	792	4
La	334	455	347	471	612	792	4
frecuencia	351	455	401	471	612	792	4
de	405	455	416	471	612	792	4
aislamiento	420	455	475	471	612	792	4
de	479	455	491	471	612	792	4
B.	495	455	505	471	612	792	4
cereus	509	455	540	471	612	792	4
en	544	455	555	471	612	792	4
las	320	469	334	485	612	792	4
muestras	338	469	380	485	612	792	4
de	385	469	396	485	612	792	4
leche	400	469	426	485	612	792	4
en	430	469	441	485	612	792	4
polvo	445	469	473	485	612	792	4
analizadas	477	469	527	485	612	792	4
en	531	469	542	485	612	792	4
el	547	469	555	485	612	792	4
presente	320	484	360	499	612	792	4
trabajo	363	484	396	499	612	792	4
fue	399	484	414	499	612	792	4
de	417	484	428	499	612	792	4
un	431	484	443	499	612	792	4
50%,	445	484	470	499	612	792	4
valor	473	484	497	499	612	792	4
que	500	484	517	499	612	792	4
duplica	520	484	555	499	612	792	4
el	320	498	329	514	612	792	4
reporte	335	498	369	514	612	792	4
dado	374	498	398	514	612	792	4
por	404	498	420	514	612	792	4
Blanco	425	498	459	514	612	792	4
y	465	498	471	514	612	792	4
colaboradores	477	498	544	514	612	792	4
a	550	498	555	514	612	792	4
partir	320	512	346	528	612	792	4
de	349	512	360	528	612	792	4
leche	363	512	389	528	612	792	4
deshidratada(13).	392	512	475	528	612	792	4
El	334	533	345	548	612	792	4
origen	348	533	378	548	612	792	4
de	381	533	392	548	612	792	4
B.	395	532	405	548	612	792	4
cereus	408	532	439	548	612	792	4
en	441	533	453	548	612	792	4
la	455	533	464	548	612	792	4
leche	467	533	492	548	612	792	4
deshidratada	495	533	555	548	612	792	4
puede	320	547	349	563	612	792	4
deberse	354	547	390	563	612	792	4
a	395	547	401	563	612	792	4
la	410	547	419	563	612	792	4
materia	424	547	460	563	612	792	4
prima	465	547	493	563	612	792	4
utilizada	498	547	539	563	612	792	4
en	544	547	555	563	612	792	4
la	320	561	329	577	612	792	4
fabricación	335	561	389	577	612	792	4
de	396	561	407	577	612	792	4
cada	414	561	436	577	612	792	4
marca	443	561	472	577	612	792	4
comercial	479	561	526	577	612	792	4
y	533	561	539	577	612	792	4
se	545	561	555	577	612	792	4
asocia	320	576	350	591	612	792	4
a	354	576	359	591	612	792	4
la	366	576	375	591	612	792	4
capacidad	378	576	426	591	612	792	4
de	430	576	441	591	612	792	4
las	445	576	458	591	612	792	4
esporas	462	576	498	591	612	792	4
de	501	576	512	591	612	792	4
soportar	516	576	555	591	612	792	4
tratamientos	320	590	380	606	612	792	4
térmicos	384	590	425	606	612	792	4
fuertes,	430	590	465	606	612	792	4
ya	470	590	481	606	612	792	4
que	486	590	503	606	612	792	4
aunque	508	590	542	606	612	792	4
el	547	590	555	606	612	792	4
alimento	320	605	362	620	612	792	4
contenga	367	605	411	620	612	792	4
una	416	605	433	620	612	792	4
baja	439	605	459	620	612	792	4
actividad	464	605	508	620	612	792	4
de	513	605	524	620	612	792	4
agua,	530	605	555	620	612	792	4
las	320	619	334	635	612	792	4
esporas	338	619	374	635	612	792	4
no	378	619	390	635	612	792	4
se	394	619	404	635	612	792	4
ven	408	619	425	635	612	792	4
afectadas	430	619	474	635	612	792	4
y	478	619	484	635	612	792	4
se	489	619	499	635	612	792	4
encuentran	503	619	555	635	612	792	4
en	320	633	332	649	612	792	4
latencia	335	633	373	649	612	792	4
a	377	633	382	649	612	792	4
la	386	633	395	649	612	792	4
espera	399	633	429	649	612	792	4
de	433	633	445	649	612	792	4
encontrar	449	633	494	649	612	792	4
condiciones	498	633	555	649	612	792	4
más	320	648	340	663	612	792	4
favorables,	343	648	396	663	612	792	4
como	400	648	426	663	612	792	4
sucede	430	648	462	663	612	792	4
cuando	466	648	501	663	612	792	4
la	504	648	513	663	612	792	4
leche	516	648	542	663	612	792	4
es	545	648	555	663	612	792	4
reconstituida	320	662	382	678	612	792	4
(7).	385	662	402	678	612	792	4
A	334	682	343	698	612	792	4
pesar	347	682	373	698	612	792	4
de	378	682	389	698	612	792	4
haberse	394	682	431	698	612	792	4
obtenido	436	682	478	698	612	792	4
una	483	682	500	698	612	792	4
frecuencia	505	682	555	698	612	792	4
de	320	697	332	712	612	792	4
aislamiento	338	697	394	712	612	792	4
importante,	401	697	456	712	612	792	4
cabe	463	697	485	712	612	792	4
destacar	492	697	531	712	612	792	4
que	538	697	555	712	612	792	4
en	320	711	332	727	612	792	4
la	336	711	345	727	612	792	4
mayoría	349	711	389	727	612	792	4
de	393	711	404	727	612	792	4
casos,	409	711	438	727	612	792	4
el	442	711	451	727	612	792	4
número	456	711	492	727	612	792	4
de	497	711	508	727	612	792	4
bacterias	513	711	555	727	612	792	4
196	57	51	75	67	612	792	5
Presencia	96	51	162	67	612	792	5
de	164	51	180	67	612	792	5
los	183	51	206	67	612	792	5
genes	209	51	247	67	612	792	5
de	250	51	266	67	612	792	5
toxigenicidad	269	51	364	67	612	792	5
nheA,	367	51	404	67	612	792	5
nheBy	407	51	448	67	612	792	5
nheC	450	51	483	67	612	792	5
en	486	51	502	67	612	792	5
encontradas	57	74	114	90	612	792	5
fue	119	74	134	90	612	792	5
bajo.	140	74	163	90	612	792	5
Existe	168	74	198	90	612	792	5
una	203	74	221	90	612	792	5
gran	226	74	247	90	612	792	5
cantidad	252	74	293	90	612	792	5
de	57	88	68	104	612	792	5
variables	73	88	117	104	612	792	5
que	122	88	139	104	612	792	5
pueden	144	88	179	104	612	792	5
afectar	184	88	217	104	612	792	5
el	222	88	231	104	612	792	5
crecimiento	236	88	293	104	612	792	5
de	57	103	68	118	612	792	5
la	72	103	81	118	612	792	5
bacteria	84	103	122	118	612	792	5
y	126	103	132	118	612	792	5
que	136	103	153	118	612	792	5
pueden	157	103	192	118	612	792	5
explicar	196	103	235	118	612	792	5
los	238	103	252	118	612	792	5
conteos	256	103	293	118	612	792	5
bajos,	57	117	85	133	612	792	5
incluyendo	88	117	141	133	612	792	5
la	147	117	156	133	612	792	5
estacionalidad,	159	117	231	133	612	792	5
el	234	117	243	133	612	792	5
contenido	246	117	293	133	612	792	5
de	57	131	68	147	612	792	5
grasa	76	131	101	147	612	792	5
del	109	131	124	147	612	792	5
alimento	132	131	174	147	612	792	5
y	181	131	187	147	612	792	5
las	195	131	209	147	612	792	5
condiciones	216	131	274	147	612	792	5
de	282	131	293	147	612	792	5
almacenamiento	57	146	135	162	612	792	5
de	138	146	150	162	612	792	5
cada	153	146	175	162	612	792	5
marca	181	146	210	162	612	792	5
comercial	213	146	260	162	612	792	5
(18).	263	146	286	162	612	792	5
El	71	166	81	182	612	792	5
50%	92	166	114	182	612	792	5
de	124	166	135	182	612	792	5
muestras	145	166	188	182	612	792	5
negativas	198	166	243	182	612	792	5
para	253	166	274	182	612	792	5
el	284	166	293	182	612	792	5
aislamiento	57	180	112	196	612	792	5
de	119	180	130	196	612	792	5
B.	137	180	148	196	612	792	5
cereus	155	180	186	196	612	792	5
puede	193	180	221	196	612	792	5
deberse	228	180	265	196	612	792	5
a	272	180	277	196	612	792	5
la	284	180	293	196	612	792	5
presencia	57	195	102	210	612	792	5
de	108	195	119	210	612	792	5
formas	126	195	159	210	612	792	5
viables	165	195	199	210	612	792	5
no	205	195	217	210	612	792	5
cultivables	223	195	275	210	612	792	5
en	282	195	293	210	612	792	5
las	57	209	70	225	612	792	5
muestras	74	209	117	225	612	792	5
analizadas.	121	209	174	225	612	792	5
Este	183	209	204	225	612	792	5
estado	208	209	239	225	612	792	5
adaptativo	243	209	293	225	612	792	5
de	57	223	68	239	612	792	5
la	73	223	81	239	612	792	5
bacteria	86	223	124	239	612	792	5
es	129	223	139	239	612	792	5
frecuente	144	223	189	239	612	792	5
cuando	193	223	228	239	612	792	5
se	233	223	243	239	612	792	5
propician	248	223	293	239	612	792	5
condiciones	57	238	114	254	612	792	5
nutricionales	123	238	185	254	612	792	5
bajas,	194	238	221	254	612	792	5
como	230	238	257	254	612	792	5
es	265	238	275	254	612	792	5
el	284	238	293	254	612	792	5
caso	57	252	78	268	612	792	5
de	83	252	94	268	612	792	5
la	99	252	107	268	612	792	5
baja	112	252	132	268	612	792	5
actividad	137	252	181	268	612	792	5
de	185	252	197	268	612	792	5
agua	202	252	224	268	612	792	5
en	229	252	240	268	612	792	5
las	245	252	258	268	612	792	5
leches	263	252	293	268	612	792	5
deshidratadas.	57	267	125	282	612	792	5
En	130	267	143	282	612	792	5
estas	148	267	171	282	612	792	5
condiciones,	176	267	237	282	612	792	5
la	241	267	250	282	612	792	5
bacteria	255	267	293	282	612	792	5
es	57	281	67	297	612	792	5
capaz	71	281	98	297	612	792	5
de	103	281	114	297	612	792	5
llevar	119	281	146	297	612	792	5
a	150	281	156	297	612	792	5
cabo	160	281	183	297	612	792	5
funciones	187	281	234	297	612	792	5
fisiológicas	238	281	293	297	612	792	5
pero	57	295	78	311	612	792	5
no	82	295	94	311	612	792	5
es	98	295	108	311	612	792	5
capaz	112	295	139	311	612	792	5
de	143	295	155	311	612	792	5
crecer	158	295	188	311	612	792	5
bien	192	295	212	311	612	792	5
en	216	295	228	311	612	792	5
un	232	295	244	311	612	792	5
medio	248	295	278	311	612	792	5
de	282	295	293	311	612	792	5
cultivo	57	310	90	326	612	792	5
(19).	93	310	116	326	612	792	5
En	71	330	84	346	612	792	5
cuanto	94	330	126	346	612	792	5
al	135	330	144	346	612	792	5
análisis	153	330	189	346	612	792	5
toxigénico	199	330	249	346	612	792	5
de	259	330	270	346	612	792	5
las	280	330	293	346	612	792	5
cepas	57	344	83	360	612	792	5
de	91	344	102	360	612	792	5
B.	110	344	120	360	612	792	5
cereus	128	344	159	360	612	792	5
aisladas	167	344	205	360	612	792	5
de	212	344	224	360	612	792	5
muestras	231	344	274	360	612	792	5
de	282	344	293	360	612	792	5
leche	57	359	82	375	612	792	5
deshidratada,	88	359	151	375	612	792	5
se	157	359	167	375	612	792	5
encontró	173	359	215	375	612	792	5
que	221	359	238	375	612	792	5
de	244	359	255	375	612	792	5
los	261	359	275	375	612	792	5
19	281	359	293	375	612	792	5
aislamientos	57	373	117	389	612	792	5
analizados,	122	373	175	389	612	792	5
todos	185	373	211	389	612	792	5
eran	217	373	237	389	612	792	5
portadores	242	373	293	389	612	792	5
de	57	388	68	403	612	792	5
al	74	388	83	403	612	792	5
menos	86	388	117	403	612	792	5
uno	120	388	138	403	612	792	5
de	141	388	152	403	612	792	5
los	155	388	169	403	612	792	5
genes	172	388	200	403	612	792	5
en	203	388	214	403	612	792	5
estudio	217	388	252	403	612	792	5
(7).	255	388	272	403	612	792	5
Es	71	408	83	423	612	792	5
importante	88	408	140	423	612	792	5
mencionar	144	408	195	423	612	792	5
que	200	408	217	423	612	792	5
la	222	408	231	423	612	792	5
ausencia	235	408	277	423	612	792	5
de	282	408	293	423	612	792	5
uno	57	422	75	438	612	792	5
o	80	422	86	438	612	792	5
dos	90	422	107	438	612	792	5
genes	112	422	139	438	612	792	5
toxigénicos	144	422	200	438	612	792	5
en	204	422	216	438	612	792	5
un	221	422	233	438	612	792	5
aislamiento	238	422	293	438	612	792	5
no	57	436	69	452	612	792	5
puede	74	436	102	452	612	792	5
considerarse	107	436	167	452	612	792	5
como	172	436	198	452	612	792	5
una	203	436	221	452	612	792	5
ausencia	225	436	267	452	612	792	5
total	272	436	293	452	612	792	5
y	57	451	63	467	612	792	5
definitiva	66	451	112	467	612	792	5
de	115	451	127	467	612	792	5
dicho	130	451	157	467	612	792	5
gen	160	451	178	467	612	792	5
en	181	451	193	467	612	792	5
esa	196	451	211	467	612	792	5
cepa	215	451	237	467	612	792	5
bacteriana,	241	451	293	467	612	792	5
esto	57	465	76	481	612	792	5
debido	80	465	113	481	612	792	5
a	117	465	122	481	612	792	5
que	126	465	143	481	612	792	5
se	147	465	157	481	612	792	5
ha	162	465	173	481	612	792	5
visto	177	465	200	481	612	792	5
que	204	465	222	481	612	792	5
algunas	226	465	262	481	612	792	5
cepas	266	465	293	481	612	792	5
de	57	480	68	495	612	792	5
B.	75	479	86	495	612	792	5
cereus	93	479	124	495	612	792	5
presentan	131	480	177	495	612	792	5
polimorfismos	184	480	253	495	612	792	5
en	260	480	272	495	612	792	5
los	279	480	293	495	612	792	5
genes	57	494	84	510	612	792	5
toxigénicos	88	494	144	510	612	792	5
(13),	148	494	171	510	612	792	5
lo	176	494	185	510	612	792	5
cual	190	494	210	510	612	792	5
provoca	214	494	253	510	612	792	5
que	257	494	274	510	612	792	5
los	279	494	293	510	612	792	5
primers	57	508	93	524	612	792	5
utilizados	99	508	146	524	612	792	5
no	151	508	163	524	612	792	5
sean	168	508	190	524	612	792	5
capaces	195	508	233	524	612	792	5
de	238	508	249	524	612	792	5
detectar	255	508	293	524	612	792	5
esas	57	523	77	539	612	792	5
secuencias	81	523	132	539	612	792	5
de	136	523	147	539	612	792	5
nucleótidos	151	523	207	539	612	792	5
codificantes	211	523	268	539	612	792	5
para	272	523	293	539	612	792	5
la	57	537	65	553	612	792	5
toxina.	68	537	101	553	612	792	5
genética	305	74	345	90	612	792	5
pero	348	74	370	90	612	792	5
no	373	74	385	90	612	792	5
se	388	74	398	90	612	792	5
expresa	402	74	438	90	612	792	5
correctamente,	442	74	513	90	612	792	5
no	516	74	528	90	612	792	5
se	531	74	541	90	612	792	5
va	305	88	316	104	612	792	5
a	320	88	325	104	612	792	5
presentar	329	88	373	104	612	792	5
la	376	88	385	104	612	792	5
actividad	388	88	432	104	612	792	5
biológica	436	88	481	104	612	792	5
de	484	88	495	104	612	792	5
la	499	88	508	104	612	792	5
toxina	511	88	541	104	612	792	5
(7).	305	103	322	118	612	792	5
A	319	123	328	138	612	792	5
pesar	332	123	357	138	612	792	5
de	362	123	373	138	612	792	5
necesitar	378	123	421	138	612	792	5
los	425	123	439	138	612	792	5
tres	444	123	461	138	612	792	5
genes	466	123	494	138	612	792	5
para	498	123	519	138	612	792	5
que	524	123	541	138	612	792	5
se	305	137	315	153	612	792	5
exprese	322	137	358	153	612	792	5
la	365	137	374	153	612	792	5
toxina,	380	137	413	153	612	792	5
se	420	137	430	153	612	792	5
ha	437	137	448	153	612	792	5
propuesto	455	137	502	153	612	792	5
que	509	137	526	153	612	792	5
si	533	137	541	153	612	792	5
el	305	151	314	167	612	792	5
nheC	319	151	345	167	612	792	5
aumenta	351	151	391	167	612	792	5
en	397	151	408	167	612	792	5
el	414	151	423	167	612	792	5
complejo	429	151	474	167	612	792	5
de	479	151	491	167	612	792	5
la	497	151	505	167	612	792	5
toxina	511	151	541	167	612	792	5
Nhe,	305	166	328	182	612	792	5
la	333	166	341	182	612	792	5
capacidad	346	166	394	182	612	792	5
toxigénica	399	166	449	182	612	792	5
se	454	166	464	182	612	792	5
ve	469	166	480	182	612	792	5
disminuida.	485	166	541	182	612	792	5
Esto	305	180	326	196	612	792	5
ocurre	333	180	363	196	612	792	5
debido	370	180	403	196	612	792	5
a	409	180	415	196	612	792	5
que	421	180	438	196	612	792	5
la	445	180	454	196	612	792	5
nheC	460	180	486	196	612	792	5
se	492	180	502	196	612	792	5
une	509	180	526	196	612	792	5
al	533	180	541	196	612	792	5
componente	305	195	364	210	612	792	5
nheB	369	195	394	210	612	792	5
y	400	195	406	210	612	792	5
esto	412	195	431	210	612	792	5
inhibe	437	195	467	210	612	792	5
los	472	195	486	210	612	792	5
receptores	492	195	541	210	612	792	5
expresados	305	209	358	225	612	792	5
para	362	209	383	225	612	792	5
la	387	209	396	225	612	792	5
unión	400	209	427	225	612	792	5
a	431	209	436	225	612	792	5
las	441	209	454	225	612	792	5
células.	458	209	494	225	612	792	5
Si	498	209	508	225	612	792	5
por	512	209	528	225	612	792	5
el	532	209	541	225	612	792	5
contrario	305	223	348	239	612	792	5
ésta	354	223	373	239	612	792	5
se	379	223	389	239	612	792	5
encuentra	395	223	442	239	612	792	5
en	448	223	459	239	612	792	5
una	465	223	482	239	612	792	5
proporción	488	223	541	239	612	792	5
adecuada	305	238	350	254	612	792	5
de	357	238	368	254	612	792	5
1:1:1	376	238	401	254	612	792	5
(nheA,	408	238	441	254	612	792	5
nheB	449	238	474	254	612	792	5
y	482	238	488	254	612	792	5
nheC)	496	238	525	254	612	792	5
la	532	238	541	254	612	792	5
actividad	305	252	349	268	612	792	5
citotóxica	352	252	399	268	612	792	5
se	402	252	412	268	612	792	5
ve	415	252	426	268	612	792	5
restablecida.	429	252	489	268	612	792	5
Aunque	492	252	530	268	612	792	5
la	532	252	541	268	612	792	5
función	305	267	342	282	612	792	5
específica	344	267	391	282	612	792	5
del	394	267	409	282	612	792	5
componente	411	267	470	282	612	792	5
nheC	472	267	498	282	612	792	5
no	503	267	515	282	612	792	5
se	517	267	527	282	612	792	5
ha	530	267	541	282	612	792	5
descrito	305	281	343	297	612	792	5
completamente,	347	281	424	297	612	792	5
parece	428	281	460	297	612	792	5
actuar	464	281	493	297	612	792	5
como	498	281	525	297	612	792	5
un	529	281	541	297	612	792	5
catalizador	305	295	358	311	612	792	5
de	362	295	373	311	612	792	5
la	377	295	386	311	612	792	5
función	390	295	427	311	612	792	5
biológica	431	295	476	311	612	792	5
de	480	295	491	311	612	792	5
la	495	295	504	311	612	792	5
toxina,	508	295	541	311	612	792	5
ya	305	310	316	326	612	792	5
sea	322	310	338	326	612	792	5
al	343	310	352	326	612	792	5
unir	358	310	377	326	612	792	5
los	383	310	397	326	612	792	5
componentes	403	310	467	326	612	792	5
nheA	473	310	499	326	612	792	5
y	504	310	510	326	612	792	5
nheB	516	310	541	326	612	792	5
una	305	324	322	340	612	792	5
vez	326	324	343	340	612	792	5
que	346	324	364	340	612	792	5
ya	367	324	379	340	612	792	5
el	382	324	391	340	612	792	5
nheB	395	324	420	340	612	792	5
se	424	324	434	340	612	792	5
encuentra	437	324	484	340	612	792	5
unido	488	324	515	340	612	792	5
a	519	324	524	340	612	792	5
las	528	324	541	340	612	792	5
células	305	339	338	354	612	792	5
o	341	339	347	354	612	792	5
al	351	339	359	354	612	792	5
promover	363	339	409	354	612	792	5
cambios	413	339	453	354	612	792	5
conformacionales	456	339	541	354	612	792	5
en	305	353	316	369	612	792	5
el	322	353	331	369	612	792	5
complejo	337	353	382	369	612	792	5
toxigénico;	388	353	442	369	612	792	5
de	448	353	459	369	612	792	5
esta	465	353	484	369	612	792	5
manera	490	353	525	369	612	792	5
se	531	353	541	369	612	792	5
ve	305	367	316	383	612	792	5
la	321	367	330	383	612	792	5
necesidad	334	367	382	383	612	792	5
de	387	367	398	383	612	792	5
la	403	367	411	383	612	792	5
correcta	416	367	455	383	612	792	5
expresión	460	367	506	383	612	792	5
de	511	367	522	383	612	792	5
los	527	367	541	383	612	792	5
tres	305	382	322	398	612	792	5
genes	326	382	353	398	612	792	5
para	357	382	377	398	612	792	5
poder	381	382	408	398	612	792	5
expresarla	411	382	461	398	612	792	5
toxina	464	382	494	398	612	792	5
de	498	382	509	398	612	792	5
forma	512	382	541	398	612	792	5
adecuada	305	396	350	412	612	792	5
(14).	353	396	376	412	612	792	5
El	319	416	330	432	612	792	5
hecho	336	416	364	432	612	792	5
de	371	416	382	432	612	792	5
que	388	416	406	432	612	792	5
en	412	416	423	432	612	792	5
el	429	416	438	432	612	792	5
presente	444	416	484	432	612	792	5
estudio	490	416	525	432	612	792	5
se	531	416	541	432	612	792	5
haya	305	431	328	447	612	792	5
aislado	333	431	367	447	612	792	5
5	372	431	378	447	612	792	5
cepas	384	431	410	447	612	792	5
de	416	431	427	447	612	792	5
B.	433	431	443	447	612	792	5
cereus,	448	431	482	447	612	792	5
que	488	431	505	447	612	792	5
dentro	510	431	541	447	612	792	5
de	305	445	316	461	612	792	5
su	322	445	333	461	612	792	5
genoma	338	445	376	461	612	792	5
portan	382	445	413	461	612	792	5
los	419	445	433	461	612	792	5
tres	438	445	456	461	612	792	5
genes	461	445	489	461	612	792	5
asociados	494	445	541	461	612	792	5
a	305	460	310	475	612	792	5
la	315	460	324	475	612	792	5
toxina	329	460	359	475	612	792	5
Nhe,	365	460	388	475	612	792	5
pone	393	460	416	475	612	792	5
de	421	460	433	475	612	792	5
manifiesto	438	460	488	475	612	792	5
que	493	460	511	475	612	792	5
en	516	460	527	475	612	792	5
el	532	460	541	475	612	792	5
mercado	305	474	346	490	612	792	5
nacional	351	474	392	490	612	792	5
circulan	397	474	436	490	612	792	5
leches	441	474	471	490	612	792	5
deshidratadas	476	474	541	490	612	792	5
contaminadas	305	488	371	504	612	792	5
con	381	488	399	504	612	792	5
B.	409	488	420	504	612	792	5
cereus	430	488	461	504	612	792	5
que	471	488	489	504	612	792	5
pudieran	499	488	541	504	612	792	5
representar	305	503	358	519	612	792	5
un	363	503	375	519	612	792	5
riesgo	379	503	408	519	612	792	5
para	413	503	433	519	612	792	5
la	438	503	446	519	612	792	5
salud	451	503	476	519	612	792	5
pública	480	503	516	519	612	792	5
si	520	503	528	519	612	792	5
al	532	503	541	519	612	792	5
ser	305	517	319	533	612	792	5
reconstituidas	325	517	391	533	612	792	5
son	397	517	414	533	612	792	5
sometidas	419	517	467	533	612	792	5
a	473	517	478	533	612	792	5
condiciones	484	517	541	533	612	792	5
que	305	532	322	547	612	792	5
favorezcan	325	532	378	547	612	792	5
la	381	532	390	547	612	792	5
producción	393	532	447	547	612	792	5
de	450	532	461	547	612	792	5
la	464	532	473	547	612	792	5
toxina.	476	532	509	547	612	792	5
Al	71	557	83	573	612	792	5
ser	87	557	101	573	612	792	5
la	106	557	115	573	612	792	5
Nhe	120	557	140	573	612	792	5
una	145	557	162	573	612	792	5
enterotoxina	167	557	227	573	612	792	5
que	231	557	249	573	612	792	5
requiere	254	557	293	573	612	792	5
REFERENCIAS	382	571	468	587	612	792	5
de	57	572	68	587	612	792	5
los	72	572	86	587	612	792	5
tres	90	572	107	587	612	792	5
genes	111	572	139	587	612	792	5
para	143	572	163	587	612	792	5
que	167	572	184	587	612	792	5
se	188	572	198	587	612	792	5
ésta	202	572	221	587	612	792	5
se	225	572	235	587	612	792	5
produzca	239	572	283	587	612	792	5
y	287	572	293	587	612	792	5
sea	57	586	72	602	612	792	5
biológicamente	76	586	150	602	612	792	5
activa	154	586	183	602	612	792	5
(14),	187	586	210	602	612	792	5
sólo	214	586	234	602	612	792	5
se	239	586	249	602	612	792	5
tomaron	253	586	293	602	612	792	5
1.	305	594	313	609	612	792	5
Zavala	323	594	353	609	612	792	5
JM.	355	594	371	609	612	792	5
Aspectos	373	594	413	609	612	792	5
Nutricionales	415	594	474	609	612	792	5
y	476	594	481	609	612	792	5
Tecnológicos	483	594	541	609	612	792	5
como	57	600	83	616	612	792	5
positivos	90	600	133	616	612	792	5
los	140	600	154	616	612	792	5
5	161	600	167	616	612	792	5
aislamientos	173	600	233	616	612	792	5
que	240	600	257	616	612	792	5
así	264	600	277	616	612	792	5
lo	284	600	293	616	612	792	5
de	323	607	333	622	612	792	5
la	339	607	347	622	612	792	5
Leche.	352	607	382	622	612	792	5
Dirección	388	607	431	622	612	792	5
General	437	607	471	622	612	792	5
de	477	607	487	622	612	792	5
Promoción	493	607	541	622	612	792	5
hicieron.	57	615	99	631	612	792	5
Es	104	615	116	631	612	792	5
probable	119	615	161	631	612	792	5
que	163	615	181	631	612	792	5
los	183	615	197	631	612	792	5
demás	200	615	230	631	612	792	5
aislamientos	233	615	293	631	612	792	5
Agraria.	323	621	359	635	612	792	5
2005.	362	621	387	635	612	792	5
p	392	621	398	635	612	792	5
11-16	401	621	426	635	612	792	5
que	57	629	74	645	612	792	5
no	77	629	89	645	612	792	5
presentaron	91	629	147	645	612	792	5
todos	150	629	176	645	612	792	5
los	178	629	192	645	612	792	5
genes	195	629	222	645	612	792	5
no	225	629	237	645	612	792	5
desarrollen	240	629	293	645	612	792	5
2.	305	636	313	651	612	792	5
Marín	323	636	350	651	612	792	5
B,	356	636	366	651	612	792	5
R	372	636	379	651	612	792	5
Lemus,	385	636	418	651	612	792	5
V	424	636	432	651	612	792	5
Flores	438	636	465	651	612	792	5
&	471	636	480	651	612	792	5
A	485	636	493	651	612	792	5
Vega.	499	636	523	651	612	792	5
La	530	636	541	651	612	792	5
una	57	644	74	659	612	792	5
toxina	80	644	110	659	612	792	5
con	116	644	134	659	612	792	5
actividad	140	644	184	659	612	792	5
biológica	190	644	235	659	612	792	5
importante	241	644	293	659	612	792	5
rehidratación	323	649	381	664	612	792	5
de	384	649	394	664	612	792	5
los	397	649	409	664	612	792	5
alimentos	412	649	455	664	612	792	5
deshidratados.	458	649	521	664	612	792	5
Rev	523	649	541	664	612	792	5
debido	57	658	89	674	612	792	5
a	93	658	99	674	612	792	5
que	103	658	120	674	612	792	5
carecen	124	658	161	674	612	792	5
de	164	658	176	674	612	792	5
uno	180	658	198	674	612	792	5
o	202	658	208	674	612	792	5
de	212	658	223	674	612	792	5
los	227	658	241	674	612	792	5
dos	245	658	262	674	612	792	5
genes	266	658	293	674	612	792	5
Chil	323	662	342	677	612	792	5
Nut.	345	662	364	677	612	792	5
2006.	369	662	394	677	612	792	5
33,	397	662	411	677	612	792	5
220-225	413	662	450	677	612	792	5
restantes.	57	672	102	688	612	792	5
Por	110	672	127	688	612	792	5
otro	131	672	151	688	612	792	5
lado,	155	672	179	688	612	792	5
es	183	672	193	688	612	792	5
importante	197	672	249	688	612	792	5
destacar	254	672	293	688	612	792	5
3.	305	678	313	693	612	792	5
Guzmán	323	678	360	693	612	792	5
E,	365	678	374	693	612	792	5
S	378	678	385	693	612	792	5
de	389	678	399	693	612	792	5
Pablo,	404	678	432	693	612	792	5
G	436	678	444	693	612	792	5
Yánez,	448	678	479	693	612	792	5
G	483	678	491	693	612	792	5
Carmen,	495	678	533	693	612	792	5
I	537	678	541	693	612	792	5
que	57	687	74	703	612	792	5
es	79	687	89	703	612	792	5
necesario	94	687	140	703	612	792	5
que	145	687	162	703	612	792	5
la	167	687	176	703	612	792	5
bacteria	181	687	219	703	612	792	5
además	224	687	260	703	612	792	5
posea	266	687	293	703	612	792	5
Zacarías	323	691	360	706	612	792	5
&	365	691	374	706	612	792	5
S	379	691	385	706	612	792	5
Nieto.	390	691	417	706	612	792	5
Comparative	423	691	479	706	612	792	5
study	484	691	508	706	612	792	5
of	513	691	523	706	612	792	5
the	528	691	541	706	612	792	5
la	57	701	65	717	612	792	5
capacidad	72	701	120	717	612	792	5
de	127	701	139	717	612	792	5
expresar	146	701	186	717	612	792	5
de	194	701	205	717	612	792	5
manera	212	701	247	717	612	792	5
correcta	254	701	293	717	612	792	5
quality	323	704	353	719	612	792	5
of	357	704	366	719	612	792	5
processed	370	704	413	719	612	792	5
stored	417	704	444	719	612	792	5
milks.	447	704	474	719	612	792	5
Rev	478	704	496	719	612	792	5
Chil	499	704	518	719	612	792	5
Ped.	522	704	541	719	612	792	5
estos	57	716	81	731	612	792	5
genes;	85	716	116	731	612	792	5
si	121	716	129	731	612	792	5
la	133	716	142	731	612	792	5
bacteria	146	716	184	731	612	792	5
posee	189	716	216	731	612	792	5
la	221	716	230	731	612	792	5
información	234	716	293	731	612	792	5
2003.	323	717	348	732	612	792	5
74:	350	717	364	732	612	792	5
277-286.	367	717	407	732	612	792	5
Rojas	281	51	318	67	612	792	6
et	321	51	330	67	612	792	6
al.	333	51	344	67	612	792	6
4.	71	77	79	92	612	792	6
Marchand	89	77	133	92	612	792	6
S,	136	77	145	92	612	792	6
De	148	77	160	92	612	792	6
Block	163	77	189	92	612	792	6
J,	192	77	199	92	612	792	6
De	202	77	215	92	612	792	6
Jonghe	218	77	249	92	612	792	6
V,	251	77	260	92	612	792	6
Coorevits	263	77	306	92	612	792	6
A,	89	90	99	105	612	792	6
Heyndrickx	101	90	153	105	612	792	6
M	156	90	165	105	612	792	6
&	167	90	176	105	612	792	6
L	178	90	185	105	612	792	6
Herman.	187	90	225	105	612	792	6
Biofilm	227	90	261	105	612	792	6
formation	263	90	306	105	612	792	6
in	89	103	97	118	612	792	6
milk	100	103	120	118	612	792	6
production	123	103	171	118	612	792	6
and	174	103	190	118	612	792	6
processing	193	103	240	118	612	792	6
environments;	243	103	306	118	612	792	6
influence	89	116	129	131	612	792	6
on	132	116	143	131	612	792	6
milk	147	116	167	131	612	792	6
quality	170	116	201	131	612	792	6
and	204	116	220	131	612	792	6
safety.	223	116	251	131	612	792	6
Compr	254	116	285	131	612	792	6
Rev	288	116	306	131	612	792	6
Food	89	129	111	144	612	792	6
Sci	114	129	128	144	612	792	6
F.	131	129	139	144	612	792	6
2012.	142	129	166	144	612	792	6
11:	169	129	183	144	612	792	6
133-147	185	129	222	144	612	792	6
5.	71	145	79	159	612	792	6
Páez	89	145	109	159	612	792	6
R,	116	145	126	159	612	792	6
M	132	145	141	159	612	792	6
Chávez,	148	145	183	159	612	792	6
N	189	145	197	159	612	792	6
Sabbag,	203	145	239	159	612	792	6
N	245	145	253	159	612	792	6
Pensel,	259	145	290	159	612	792	6
M	296	145	306	159	612	792	6
Taverna	89	158	124	172	612	792	6
&	126	158	134	172	612	792	6
C	136	158	144	172	612	792	6
Zalazar.	146	158	181	172	612	792	6
Deterioro	183	158	225	172	612	792	6
Oxidativo	227	158	271	172	612	792	6
durante	273	158	306	172	612	792	6
la	89	171	97	185	612	792	6
Conservación	100	171	161	185	612	792	6
de	164	171	175	185	612	792	6
la	178	171	186	185	612	792	6
Leche	190	171	217	185	612	792	6
Entera	220	171	249	185	612	792	6
en	252	171	263	185	612	792	6
Polvo	266	171	292	185	612	792	6
en	296	171	306	185	612	792	6
diferentes	89	184	132	198	612	792	6
condiciones	137	184	189	198	612	792	6
de	194	184	204	198	612	792	6
almacenamiento.	209	184	284	198	612	792	6
Rev	288	184	306	198	612	792	6
Arg	89	197	106	211	612	792	6
Lactolog.	108	197	150	211	612	792	6
2005.	156	197	180	211	612	792	6
23:	186	197	200	211	612	792	6
51-66.	203	197	231	211	612	792	6
6.	71	213	79	227	612	792	6
Tortora	89	213	121	227	612	792	6
G,	125	213	135	227	612	792	6
B	139	213	147	227	612	792	6
Funke	150	213	178	227	612	792	6
&	182	213	190	227	612	792	6
C	194	213	201	227	612	792	6
Case.Introducción	205	213	286	227	612	792	6
a	289	213	294	227	612	792	6
la	298	213	306	227	612	792	6
microbiología.	89	226	153	240	612	792	6
2009.	162	226	186	240	612	792	6
Editorial	195	226	233	240	612	792	6
Panamericana.	242	226	306	240	612	792	6
Argentina.	89	239	135	253	612	792	6
p	138	239	143	253	612	792	6
842.	146	239	165	253	612	792	6
7.	71	255	79	269	612	792	6
Granum	89	255	125	269	612	792	6
PE.	134	255	149	269	612	792	6
Bacillus	158	254	194	269	612	792	6
cereus	203	254	232	269	612	792	6
in	241	255	249	269	612	792	6
Foodborne	258	255	306	269	612	792	6
pathogens:	89	268	136	282	612	792	6
Microbiology	139	268	199	282	612	792	6
and	202	268	218	282	612	792	6
Molecular	221	268	266	282	612	792	6
Biology.	268	268	306	282	612	792	6
2009.	89	281	113	295	612	792	6
Norofolk,	116	281	159	295	612	792	6
UK:	162	281	181	295	612	792	6
Caister	184	281	215	295	612	792	6
Academic	217	281	262	295	612	792	6
Press.	264	281	290	295	612	792	6
8.	71	296	79	311	612	792	6
Lai	89	296	103	311	612	792	6
K.	107	296	118	311	612	792	6
Enterobacter	122	296	180	311	612	792	6
sakazakii	184	296	225	311	612	792	6
infections	229	296	272	311	612	792	6
among	276	296	306	311	612	792	6
neonates,	89	309	130	324	612	792	6
infants,	134	309	167	324	612	792	6
children	171	309	207	324	612	792	6
and	211	309	227	324	612	792	6
adults.	231	309	260	324	612	792	6
Medicine	264	309	306	324	612	792	6
Baltimore.	89	322	135	337	612	792	6
2001.	138	322	163	337	612	792	6
80:	166	322	180	337	612	792	6
113-122.	185	322	224	337	612	792	6
9.	71	338	79	353	612	792	6
Mullane	89	338	125	353	612	792	6
N,	130	338	141	353	612	792	6
Healy	146	338	172	353	612	792	6
B,	177	338	187	353	612	792	6
Meade	192	338	222	353	612	792	6
J,	227	338	234	353	612	792	6
Whyte	239	338	268	353	612	792	6
P,	273	338	281	353	612	792	6
Wall	285	338	306	353	612	792	6
PG	89	351	103	366	612	792	6
&	106	351	115	366	612	792	6
S	118	351	124	366	612	792	6
Fanning.	128	351	167	366	612	792	6
Dissemination	170	351	234	366	612	792	6
of	237	351	247	366	612	792	6
Cronobacter	250	351	306	366	612	792	6
spp.	89	364	107	379	612	792	6
(Enterobacter	109	364	171	379	612	792	6
sakazakii)	173	364	218	379	612	792	6
in	221	364	229	379	612	792	6
a	232	364	237	379	612	792	6
powdered	240	364	283	379	612	792	6
milk	286	364	306	379	612	792	6
protein	89	377	120	392	612	792	6
manufacturing	128	377	192	392	612	792	6
facility.	200	377	233	392	612	792	6
Appl	241	377	263	392	612	792	6
Environ	271	377	306	392	612	792	6
Microbiol.	89	390	135	405	612	792	6
2008.	138	390	163	405	612	792	6
74:	166	390	180	405	612	792	6
5913-5917.	182	390	233	405	612	792	6
10.	71	406	84	421	612	792	6
Arku	89	406	111	421	612	792	6
B,	117	406	127	421	612	792	6
Mullane	133	406	170	421	612	792	6
N,	175	406	186	421	612	792	6
Fox	192	406	209	421	612	792	6
E,	215	406	224	421	612	792	6
Fanning	230	406	266	421	612	792	6
S	272	406	278	421	612	792	6
&	284	406	292	421	612	792	6
K	298	406	306	421	612	792	6
Jordan.	89	419	121	434	612	792	6
Enterobacter	127	419	185	434	612	792	6
sakazakii	191	419	232	434	612	792	6
survives	239	419	276	434	612	792	6
spray	282	419	306	434	612	792	6
powdereding.	89	432	149	447	612	792	6
Int	152	432	164	447	612	792	6
J	166	432	171	447	612	792	6
Dairy	173	432	198	447	612	792	6
Technol.	201	432	239	447	612	792	6
2008.	242	432	266	447	612	792	6
61:	269	432	283	447	612	792	6
102-	286	432	306	447	612	792	6
108.	89	445	108	460	612	792	6
11.	71	461	84	475	612	792	6
Breeuwer	89	461	131	475	612	792	6
P,	134	461	142	475	612	792	6
Lardeau	144	461	180	475	612	792	6
A,	183	461	193	475	612	792	6
Peterz	196	461	223	475	612	792	6
M	226	461	236	475	612	792	6
&	239	461	247	475	612	792	6
HM	250	461	268	475	612	792	6
Joosten.	270	461	306	475	612	792	6
Desiccation	89	474	141	488	612	792	6
and	145	474	161	488	612	792	6
heat	166	474	184	488	612	792	6
tolerance	189	474	230	488	612	792	6
of	234	474	244	488	612	792	6
Enterobacter	248	474	306	488	612	792	6
sakazakii.	89	487	132	501	612	792	6
J	135	487	139	501	612	792	6
Appl	142	487	164	501	612	792	6
Microbiol.	166	487	213	501	612	792	6
2003.	216	487	241	501	612	792	6
95:	243	487	257	501	612	792	6
967-973.	260	487	300	501	612	792	6
12.	71	503	84	517	612	792	6
Cohen	89	503	117	517	612	792	6
J,	122	503	129	517	612	792	6
E	134	503	141	517	612	792	6
Marambio,	146	503	194	517	612	792	6
B	199	503	206	517	612	792	6
Lynch	211	503	239	517	612	792	6
&	243	503	252	517	612	792	6
A	256	503	264	517	612	792	6
Moreno.	268	503	306	517	612	792	6
Infección	89	516	130	530	612	792	6
por	133	516	148	530	612	792	6
Bacillus	151	516	187	530	612	792	6
cereus	189	516	218	530	612	792	6
en	221	516	231	530	612	792	6
Recién	234	516	264	530	612	792	6
Nacidos.	267	516	306	530	612	792	6
Rev	89	529	106	543	612	792	6
Chil	109	529	128	543	612	792	6
Ped.	131	529	150	543	612	792	6
2000.	153	529	178	543	612	792	6
55:	180	529	194	543	612	792	6
20-24	197	529	223	543	612	792	6
197	537	51	555	67	612	792	6
13.	320	76	334	90	612	792	6
Blanco	338	76	369	90	612	792	6
W,	373	76	385	90	612	792	6
M	388	76	398	90	612	792	6
Arias,	401	76	427	90	612	792	6
C	431	76	438	90	612	792	6
Pérez,	442	76	469	90	612	792	6
C	476	76	483	90	612	792	6
Rodríguez	487	76	532	90	612	792	6
&	536	76	544	90	612	792	6
C	548	76	555	90	612	792	6
Chaves.	338	89	373	103	612	792	6
Detección	376	89	420	103	612	792	6
de	423	89	433	103	612	792	6
Bacillus	435	89	472	103	612	792	6
cereus	474	89	502	103	612	792	6
toxigénicos	505	89	555	103	612	792	6
en	338	102	349	116	612	792	6
productos	356	102	400	116	612	792	6
lácteos	408	102	438	116	612	792	6
con	446	102	462	116	612	792	6
especias	470	102	507	116	612	792	6
y	514	102	520	116	612	792	6
leches	528	102	555	116	612	792	6
deshidratadas	338	115	398	129	612	792	6
colectadas	400	115	446	129	612	792	6
en	449	115	459	129	612	792	6
Costa	462	115	487	129	612	792	6
Rica.	489	115	512	129	612	792	6
Arch	516	115	538	129	612	792	6
Lat	541	115	555	129	612	792	6
Nut.	338	128	357	142	612	792	6
2009.	360	128	385	142	612	792	6
59:	388	128	402	142	612	792	6
402-406.	404	128	444	142	612	792	6
14.	320	147	334	161	612	792	6
Lindback	338	147	380	161	612	792	6
T,	384	147	392	161	612	792	6
A	396	147	404	161	612	792	6
Fagerlund,	408	147	455	161	612	792	6
M	464	147	473	161	612	792	6
S	478	147	484	161	612	792	6
Rodland	488	147	525	161	612	792	6
&	530	147	538	161	612	792	6
PE	542	147	555	161	612	792	6
Granum.	338	160	377	174	612	792	6
Characterization	383	160	456	174	612	792	6
of	459	160	468	174	612	792	6
the	471	160	485	174	612	792	6
Bacillus	488	160	524	174	612	792	6
cereus	527	160	555	174	612	792	6
Nhe	338	173	356	187	612	792	6
enterotoxin.	359	173	412	187	612	792	6
Microbiology.	414	173	476	187	612	792	6
2004.	481	173	506	187	612	792	6
150:	508	173	527	187	612	792	6
3959-	530	173	555	187	612	792	6
3967.	338	186	363	200	612	792	6
15.	320	204	334	219	612	792	6
Gómez	338	204	370	219	612	792	6
G.	377	204	388	219	612	792	6
Consumo	396	204	438	219	612	792	6
de	445	204	456	219	612	792	6
alimentos	463	204	506	219	612	792	6
en	514	204	524	219	612	792	6
niños	531	204	555	219	612	792	6
menores	338	217	375	232	612	792	6
de	380	217	390	232	612	792	6
un	395	217	406	232	612	792	6
año	410	217	426	232	612	792	6
en	430	217	441	232	612	792	6
una	445	217	461	232	612	792	6
zona	465	217	486	232	612	792	6
rural	490	217	511	232	612	792	6
de	515	217	526	232	612	792	6
Costa	530	217	555	232	612	792	6
Rica.	338	230	361	245	612	792	6
Revista	364	230	397	245	612	792	6
Médica	399	230	432	245	612	792	6
Hospital	434	230	472	245	612	792	6
Nacional	474	230	514	245	612	792	6
de	516	230	527	245	612	792	6
Niños	529	230	555	245	612	792	6
1996.31:	338	243	377	258	612	792	6
21-27.	382	243	411	258	612	792	6
16.	320	259	334	274	612	792	6
Hansen	338	259	371	274	612	792	6
BM	381	259	398	274	612	792	6
&	407	259	416	274	612	792	6
NB	425	259	440	274	612	792	6
Hendriksen.	450	259	503	274	612	792	6
Detection	513	259	555	274	612	792	6
of	338	272	347	287	612	792	6
enterotoxic	356	272	405	287	612	792	6
Bacillus	414	272	450	287	612	792	6
cereus	458	272	486	287	612	792	6
and	495	272	511	287	612	792	6
Bacillus	519	272	555	287	612	792	6
thuringiensis	338	285	396	300	612	792	6
strains	404	285	432	300	612	792	6
by	440	285	451	300	612	792	6
PCR	459	285	480	300	612	792	6
analysis.	488	285	526	300	612	792	6
Appl	533	285	555	300	612	792	6
Environ	338	298	374	313	612	792	6
Microbiol	376	298	420	313	612	792	6
2001.	423	298	448	313	612	792	6
67:	451	298	465	313	612	792	6
185-189.	467	298	507	313	612	792	6
17.	320	317	334	331	612	792	6
Jordá	338	317	362	331	612	792	6
L,	365	317	375	331	612	792	6
A	378	317	386	331	612	792	6
Vila,	388	317	409	331	612	792	6
A	412	317	420	331	612	792	6
Lanza,	423	317	453	331	612	792	6
P	456	317	462	331	612	792	6
Bonvehi,	465	317	505	331	612	792	6
J	509	317	513	331	612	792	6
Nazar,	517	317	545	331	612	792	6
A	548	317	556	331	612	792	6
Mikietuk,	338	330	381	344	612	792	6
R	385	330	392	344	612	792	6
Labat	396	330	421	344	612	792	6
&	425	330	434	344	612	792	6
J	437	330	442	344	612	792	6
Smayevsky.	445	330	498	344	612	792	6
Utilidad	502	330	538	344	612	792	6
del	542	330	555	344	612	792	6
sistema	338	343	371	357	612	792	6
VITEK	377	343	410	357	612	792	6
en	415	343	426	357	612	792	6
la	431	343	439	357	612	792	6
identificación	445	343	505	357	612	792	6
bacteriana	510	343	555	357	612	792	6
y	338	356	344	370	612	792	6
estudios	348	356	384	370	612	792	6
de	388	356	398	370	612	792	6
sensibilidad	402	356	455	370	612	792	6
microbiana.	458	356	511	370	612	792	6
Act	514	356	530	370	612	792	6
Bioq	534	356	555	370	612	792	6
Clín	338	369	357	383	612	792	6
Lat.2005.	360	369	402	383	612	792	6
39:	405	369	419	383	612	792	6
19-25	422	369	447	383	612	792	6
18.	320	388	334	402	612	792	6
Austin	338	388	367	402	612	792	6
JW	375	388	390	402	612	792	6
&	397	388	406	402	612	792	6
G	413	388	421	402	612	792	6
Bergeron.	428	388	472	402	612	792	6
Development	479	388	539	402	612	792	6
of	546	388	555	402	612	792	6
bacterial	338	401	376	415	612	792	6
biofilms	379	401	415	415	612	792	6
in	417	401	426	415	612	792	6
dairy	428	401	451	415	612	792	6
processing	453	401	500	415	612	792	6
lines.	503	401	526	415	612	792	6
J	529	401	533	415	612	792	6
Dair	536	401	555	415	612	792	6
Res.1995.	338	414	382	428	612	792	6
62:	385	414	399	428	612	792	6
509	402	414	418	428	612	792	6
–	421	414	426	428	612	792	6
519	429	414	446	428	612	792	6
19.	320	432	334	447	612	792	6
Marín	338	432	365	447	612	792	6
B,	371	432	381	447	612	792	6
R	387	432	394	447	612	792	6
Lemus,	400	432	433	447	612	792	6
V	439	432	447	447	612	792	6
Flores&	453	432	489	447	612	792	6
A	494	432	502	447	612	792	6
Vega.	507	432	532	447	612	792	6
La	544	432	555	447	612	792	6
rehidratación	338	445	396	460	612	792	6
de	399	445	409	460	612	792	6
los	411	445	424	460	612	792	6
alimentos	427	445	469	460	612	792	6
deshidratados.	472	445	535	460	612	792	6
Rev	538	445	555	460	612	792	6
Chil	338	458	357	473	612	792	6
Nut.	360	458	379	473	612	792	6
2006.	382	458	407	473	612	792	6
33:	409	458	423	473	612	792	6
220-225	426	458	463	473	612	792	6
Recibido:	458	503	501	518	612	792	6
03-07-2014	504	503	555	518	612	792	6
Aceptado:	452	517	497	532	612	792	6
2	500	517	505	532	612	792	6
5-08-2014	505	516	555	532	612	792	6
