CIENCIAS	323	20	382	36	612	808	1
BÁSICAS	384	20	436	36	612	808	1
Y	438	20	446	36	612	808	1
TECNOLOGÍA	448	20	530	36	612	808	1
Saber,	179	48	199	59	612	808	1
Universidad	201	48	240	59	612	808	1
de	242	48	250	59	612	808	1
Oriente,	252	48	278	59	612	808	1
Venezuela.Vol.	280	48	328	59	612	808	1
26	330	48	338	59	612	808	1
Nº	340	48	348	59	612	808	1
2:	350	48	356	59	612	808	1
146-152.	358	48	387	59	612	808	1
(2014)	389	48	410	59	612	808	1
ISSN:	153	58	173	69	612	808	1
2343-6468	175	58	210	69	612	808	1
Digital	212	58	234	69	612	808	1
/	236	58	238	69	612	808	1
ISSN:	240	58	260	69	612	808	1
1315-0162	262	58	296	69	612	808	1
Impreso/	298	58	327	69	612	808	1
Depósito	329	58	358	69	612	808	1
Legal	360	58	378	69	612	808	1
pp	380	58	388	69	612	808	1
198702SU187	390	58	436	69	612	808	1
DETERMINACIÓN	96	84	201	100	612	808	1
DEL	204	84	228	100	612	808	1
CONTENIDO	231	84	305	100	612	808	1
DE	308	84	325	100	612	808	1
HIERRO,	328	84	380	100	612	808	1
FÓSFORO,	383	84	443	100	612	808	1
CALCIO	446	84	493	100	612	808	1
Y	108	96	117	112	612	808	1
ALGUNOS	120	96	180	112	612	808	1
FACTORES	183	96	246	112	612	808	1
ANTINUTRICIONALES	249	96	381	112	612	808	1
EN	384	96	401	112	612	808	1
HARINA	404	96	454	112	612	808	1
DEL	457	96	481	112	612	808	1
RIZOMA	177	108	228	124	612	808	1
DE	231	108	247	124	612	808	1
GUAPO	250	108	293	124	612	808	1
(Maranta	296	108	343	124	612	808	1
arundinacea)	346	108	413	124	612	808	1
DETERMINATION	106	132	194	145	612	808	1
OF	196	132	210	145	612	808	1
THE	212	132	234	145	612	808	1
CONTENT	236	132	286	145	612	808	1
OF	289	132	303	145	612	808	1
IRON,	305	132	334	145	612	808	1
PHOSPHORUS,	336	132	407	145	612	808	1
CALCIUM	409	132	459	145	612	808	1
AND	462	132	484	145	612	808	1
SOME	128	144	158	157	612	808	1
ANTINUTRITIONAL	160	144	259	157	612	808	1
FACTORS	262	144	308	157	612	808	1
IN	311	144	322	157	612	808	1
GUAPO	325	144	360	157	612	808	1
(Maranta	363	144	403	157	612	808	1
arundinacea)	405	144	461	157	612	808	1
RHIZOME	250	156	301	169	612	808	1
FLOUR	304	156	339	169	612	808	1
A	185	177	192	189	612	808	1
na	192	180	201	188	612	808	1
M	203	177	211	189	612	808	1
arina	211	180	232	188	612	808	1
D	234	177	241	189	612	808	1
orta	241	180	258	188	612	808	1
V	260	177	266	189	612	808	1
illegas	266	180	293	188	612	808	1
,	293	177	295	189	612	808	1
A	297	177	304	189	612	808	1
na	304	180	313	188	612	808	1
T	315	177	321	189	612	808	1
eresa	321	180	341	188	612	808	1
C	343	177	349	189	612	808	1
iarfella	349	180	381	188	612	808	1
P	383	177	388	189	612	808	1
érez	388	180	404	188	612	808	1
Universidad	102	197	148	209	612	808	1
de	150	197	158	209	612	808	1
Oriente,	161	197	191	209	612	808	1
Núcleo	193	197	219	209	612	808	1
de	222	197	230	209	612	808	1
Anzoátegui,	232	197	276	209	612	808	1
Unidad	279	197	306	209	612	808	1
de	308	197	317	209	612	808	1
Estudios	319	197	351	209	612	808	1
Básicos,	353	197	384	209	612	808	1
Departamento	386	197	439	209	612	808	1
de	442	197	450	209	612	808	1
Ciencias,	453	197	487	209	612	808	1
Barcelona,	192	207	233	219	612	808	1
Venezuela.	235	207	275	219	612	808	1
E-mail:	277	207	305	219	612	808	1
anmadovi@hotmail.com	307	207	397	219	612	808	1
RESUMEN	272	227	318	239	612	808	1
P	102	382	108	394	612	808	1
alabras	107	385	138	393	612	808	1
clave	140	385	162	393	612	808	1
:	162	382	165	394	612	808	1
Minerales,	167	382	206	394	612	808	1
inhibidores	208	382	250	394	612	808	1
de	252	382	261	394	612	808	1
tripsina,	263	382	294	394	612	808	1
ácido	296	382	315	394	612	808	1
fítico.	318	382	339	394	612	808	1
ABSTRACT	270	400	320	412	612	808	1
K	102	549	109	561	612	808	1
ey	109	552	118	560	612	808	1
words	120	552	144	560	612	808	1
:	144	549	147	561	612	808	1
Minerals,	149	549	184	561	612	808	1
trypsin	187	549	213	561	612	808	1
inhibitors,	215	549	253	561	612	808	1
phytic	255	549	278	561	612	808	1
acid.	281	549	298	561	612	808	1
INTRODUCCIÓN	133	578	213	591	612	808	1
no-tradicionales	303	578	368	591	612	808	1
suelen	379	578	405	591	612	808	1
ocasionar	417	578	455	591	612	808	1
problemas	467	578	509	591	612	808	1
de	520	578	530	591	612	808	1
aceptabilidad,	303	590	359	603	612	808	1
para	362	590	379	603	612	808	1
lo	382	590	390	603	612	808	1
cual	392	590	409	603	612	808	1
es	412	590	420	603	612	808	1
necesaria	423	590	460	603	612	808	1
la	463	590	470	603	612	808	1
difusión	473	590	506	603	612	808	1
de	509	590	518	603	612	808	1
su	521	590	530	603	612	808	1
calidad	303	602	332	615	612	808	1
como	335	602	357	615	612	808	1
nutriente	359	602	395	615	612	808	1
(Arellano	397	602	436	615	612	808	1
et	438	602	445	615	612	808	1
al.	448	602	458	615	612	808	1
2004).	461	602	486	615	612	808	1
En	74	602	85	615	612	808	1
el	94	602	101	615	612	808	1
continente	111	602	152	615	612	808	1
americano	162	602	203	615	612	808	1
existe	212	602	236	615	612	808	1
abundante	245	602	286	615	612	808	1
variedad	60	614	94	627	612	808	1
de	101	614	111	627	612	808	1
recursos	118	614	151	627	612	808	1
naturales	159	614	195	627	612	808	1
autóctonos,	202	614	248	627	612	808	1
algunos	255	614	286	627	612	808	1
de	60	626	69	639	612	808	1
antiguo	73	626	103	639	612	808	1
origen,	107	626	136	639	612	808	1
que	140	626	154	639	612	808	1
por	158	626	172	639	612	808	1
siglos	176	626	199	639	612	808	1
han	204	626	218	639	612	808	1
sido	222	626	239	639	612	808	1
base	243	626	261	639	612	808	1
de	265	626	275	639	612	808	1
la	279	626	286	639	612	808	1
alimentación	60	638	111	651	612	808	1
de	117	638	127	651	612	808	1
poblaciones	133	638	181	651	612	808	1
nativas	187	638	216	651	612	808	1
que	222	638	236	651	612	808	1
podría	243	638	268	651	612	808	1
ser	275	638	286	651	612	808	1
aprovechada	60	650	110	663	612	808	1
para	113	650	130	663	612	808	1
la	132	650	140	663	612	808	1
producción	142	650	187	663	612	808	1
de	190	650	199	663	612	808	1
harinas	202	650	231	663	612	808	1
de	233	650	243	663	612	808	1
aplicación	245	650	286	663	612	808	1
como	60	662	82	675	612	808	1
harinas	86	662	115	675	612	808	1
compuestas.	119	662	168	675	612	808	1
La	172	662	183	675	612	808	1
FAO	187	662	206	675	612	808	1
desarrolla	210	662	249	675	612	808	1
intensos	253	662	286	675	612	808	1
esfuerzos	60	674	97	687	612	808	1
para	101	674	118	687	612	808	1
utilizar	122	674	150	687	612	808	1
estos	154	674	174	687	612	808	1
productos	177	674	217	687	612	808	1
en	221	674	230	687	612	808	1
países	234	674	258	687	612	808	1
donde	262	674	286	687	612	808	1
la	60	686	67	699	612	808	1
falta	70	686	87	699	612	808	1
de	90	686	100	699	612	808	1
alimentos	103	686	142	699	612	808	1
aqueja	144	686	171	699	612	808	1
a	173	686	178	699	612	808	1
gran	181	686	199	699	612	808	1
parte	201	686	221	699	612	808	1
de	224	686	234	699	612	808	1
la	237	686	244	699	612	808	1
población	247	686	286	699	612	808	1
y	60	698	65	711	612	808	1
la	71	698	79	711	612	808	1
incorporación	86	698	141	711	612	808	1
de	148	698	157	711	612	808	1
estas	164	698	184	711	612	808	1
especies	191	698	224	711	612	808	1
de	231	698	240	711	612	808	1
alimentos	247	698	286	711	612	808	1
–––––––	60	712	88	722	612	808	1
Recibido:	60	721	91	732	612	808	1
junio	93	721	109	732	612	808	1
2013.	111	721	129	732	612	808	1
Aprobado:	131	721	165	732	612	808	1
enero	167	721	185	732	612	808	1
2014.	187	721	205	732	612	808	1
Versión	60	731	84	742	612	808	1
final:	86	731	102	742	612	808	1
abril	104	731	119	742	612	808	1
2014.	121	731	139	742	612	808	1
La	317	626	328	639	612	808	1
planta	333	626	357	639	612	808	1
Maranta	362	626	397	639	612	808	1
arundinacea	401	626	452	639	612	808	1
L.	456	626	465	639	612	808	1
(Marantaceae),	470	626	530	639	612	808	1
también	303	638	335	651	612	808	1
conocida	340	638	376	651	612	808	1
como	380	638	402	651	612	808	1
“guapo”	407	638	440	651	612	808	1
entre	444	638	464	651	612	808	1
otros	469	638	489	651	612	808	1
nombres,	493	638	530	651	612	808	1
es	303	650	312	663	612	808	1
una	315	650	330	663	612	808	1
especie	333	650	363	663	612	808	1
herbácea	366	650	402	663	612	808	1
originaria	405	650	444	663	612	808	1
de	448	650	457	663	612	808	1
la	461	650	468	663	612	808	1
cuenca	472	650	499	663	612	808	1
del	503	650	515	663	612	808	1
río	519	650	530	663	612	808	1
Orinoco	303	662	336	675	612	808	1
cuyo	340	662	360	675	612	808	1
hábitat	364	662	391	675	612	808	1
se	395	662	403	675	612	808	1
ubica	408	662	429	675	612	808	1
en	433	662	443	675	612	808	1
las	447	662	458	675	612	808	1
selvas	462	662	487	675	612	808	1
tropicales	491	662	530	675	612	808	1
húmedas.	303	674	341	687	612	808	1
Sus	344	674	359	687	612	808	1
rizomas	362	674	394	687	612	808	1
(Fig.	397	674	416	687	612	808	1
1)	419	674	428	687	612	808	1
rinden	431	674	456	687	612	808	1
alto	460	674	475	687	612	808	1
contenido	478	674	517	687	612	808	1
de	520	674	530	687	612	808	1
carbohidrato	303	686	354	699	612	808	1
y	356	686	361	699	612	808	1
se	363	686	371	699	612	808	1
emplea	373	686	402	699	612	808	1
como	404	686	426	699	612	808	1
primer	428	686	455	699	612	808	1
alimento	457	686	492	699	612	808	1
en	494	686	504	699	612	808	1
niños,	506	686	530	699	612	808	1
personas	303	698	338	711	612	808	1
de	341	698	350	711	612	808	1
edad	353	698	372	711	612	808	1
avanzada	375	698	412	711	612	808	1
o	415	698	420	711	612	808	1
con	423	698	437	711	612	808	1
trastornos	440	698	479	711	612	808	1
intestinales,	482	698	530	711	612	808	1
146	288	734	302	747	612	808	1
D	230	48	237	60	612	808	2
orta	237	51	254	59	612	808	2
V	256	48	262	60	612	808	2
illegas	262	51	289	59	612	808	2
y	291	51	296	59	612	808	2
C	298	48	304	60	612	808	2
iarfella	304	51	335	59	612	808	2
P	338	48	343	60	612	808	2
érez	343	51	359	59	612	808	2
debido	60	86	87	99	612	808	2
a	93	86	97	99	612	808	2
su	103	86	112	99	612	808	2
alta	117	86	132	99	612	808	2
digestibilidad;	138	86	195	99	612	808	2
además,	201	86	233	99	612	808	2
de	239	86	248	99	612	808	2
ser	254	86	266	99	612	808	2
una	272	86	286	99	612	808	2
potencial	60	98	96	111	612	808	2
solución	104	98	137	111	612	808	2
en	145	98	154	111	612	808	2
alimentación	162	98	213	111	612	808	2
para	221	98	238	111	612	808	2
regímenes	245	98	286	111	612	808	2
especiales	60	110	100	123	612	808	2
como	104	110	126	123	612	808	2
por	130	110	143	123	612	808	2
ejemplo	147	110	179	123	612	808	2
en	182	110	192	123	612	808	2
los	196	110	207	123	612	808	2
trastornos	211	110	250	123	612	808	2
celíacos	254	110	286	123	612	808	2
(AUSA	60	122	90	135	612	808	2
2001,	92	122	115	135	612	808	2
Ferrari	118	122	145	135	612	808	2
et	148	122	155	135	612	808	2
al.	158	122	168	135	612	808	2
2004,	171	122	194	135	612	808	2
Madhava	197	122	234	135	612	808	2
et	237	122	244	135	612	808	2
al.	247	122	257	135	612	808	2
2012).	260	122	286	135	612	808	2
Por	60	134	73	147	612	808	2
estos	77	134	97	147	612	808	2
motivos,	101	134	136	147	612	808	2
su	140	134	149	147	612	808	2
cultivo	153	134	181	147	612	808	2
podría	184	134	210	147	612	808	2
constituirse	214	134	260	147	612	808	2
como	264	134	286	147	612	808	2
materia	60	146	90	159	612	808	2
prima	95	146	118	159	612	808	2
para	124	146	141	159	612	808	2
la	147	146	154	159	612	808	2
elaboración	160	146	206	159	612	808	2
de	212	146	221	159	612	808	2
productos	227	146	266	159	612	808	2
que	272	146	286	159	612	808	2
tradicionalmente	60	158	127	171	612	808	2
son	130	158	144	171	612	808	2
fabricados	147	158	189	171	612	808	2
con	192	158	206	171	612	808	2
otras	209	158	229	171	612	808	2
harinas	232	158	261	171	612	808	2
como	264	158	286	171	612	808	2
trigo	60	170	78	183	612	808	2
y	81	170	86	183	612	808	2
otros	88	170	108	183	612	808	2
cereales	111	170	143	183	612	808	2
(Madhava	146	170	186	183	612	808	2
et	189	170	196	183	612	808	2
al.	198	170	209	183	612	808	2
2012).	211	170	237	183	612	808	2
tener	303	86	323	99	612	808	2
acción	327	86	353	99	612	808	2
como	356	86	378	99	612	808	2
antivitaminas,	382	86	438	99	612	808	2
ya	442	86	451	99	612	808	2
que	455	86	469	99	612	808	2
disminuyen	472	86	519	99	612	808	2
la	523	86	530	99	612	808	2
biodisponibilidad	303	98	373	111	612	808	2
de	376	98	386	111	612	808	2
la	389	98	396	111	612	808	2
vitamina	399	98	434	111	612	808	2
B12	437	98	453	111	612	808	2
al	456	98	463	111	612	808	2
combinarse	466	98	512	111	612	808	2
con	515	98	530	111	612	808	2
ella.	303	110	320	123	612	808	2
Mientras	322	110	358	123	612	808	2
que	360	110	374	123	612	808	2
los	376	110	388	123	612	808	2
taninos,	390	110	422	123	612	808	2
presentes	424	110	461	123	612	808	2
en	463	110	473	123	612	808	2
los	475	110	486	123	612	808	2
alimentos,	488	110	530	123	612	808	2
poseen	303	122	331	135	612	808	2
la	334	122	341	135	612	808	2
capacidad	345	122	385	135	612	808	2
de	388	122	397	135	612	808	2
disminuir	401	122	439	135	612	808	2
las	442	122	453	135	612	808	2
reservas	457	122	489	135	612	808	2
hepáticas	493	122	530	135	612	808	2
de	303	134	313	147	612	808	2
vitamina	315	134	350	147	612	808	2
A	352	134	359	147	612	808	2
(Mitjavila	361	134	401	147	612	808	2
1990).	404	134	430	147	612	808	2
Los	317	158	332	171	612	808	2
efectos	336	158	364	171	612	808	2
nocivos	367	158	398	171	612	808	2
pueden	401	158	430	171	612	808	2
pasar	433	158	455	171	612	808	2
desapercibidos	458	158	517	171	612	808	2
en	520	158	530	171	612	808	2
presencia	303	170	341	183	612	808	2
de	345	170	354	183	612	808	2
un	358	170	368	183	612	808	2
régimen	371	170	404	183	612	808	2
de	408	170	417	183	612	808	2
alimentación	421	170	473	183	612	808	2
equilibrada	476	170	521	183	612	808	2
o	525	170	530	183	612	808	2
incluso	303	182	332	195	612	808	2
el	336	182	343	195	612	808	2
aumento	347	182	382	195	612	808	2
del	385	182	398	195	612	808	2
aporte	402	182	427	195	612	808	2
en	430	182	440	195	612	808	2
la	444	182	451	195	612	808	2
dieta	455	182	474	195	612	808	2
del	478	182	490	195	612	808	2
nutriente	494	182	530	195	612	808	2
afectado,	303	194	340	207	612	808	2
puede	343	194	367	207	612	808	2
mejorar	370	194	402	207	612	808	2
rápidamente	405	194	455	207	612	808	2
el	458	194	465	207	612	808	2
estado	469	194	494	207	612	808	2
general.	498	194	530	207	612	808	2
Sin	303	206	317	219	612	808	2
embargo,	322	206	359	219	612	808	2
es	364	206	372	219	612	808	2
esencial	378	206	410	219	612	808	2
que	415	206	429	219	612	808	2
estos	435	206	455	219	612	808	2
compuestos	460	206	507	219	612	808	2
sean	512	206	530	219	612	808	2
identificados	303	218	354	231	612	808	2
y	361	218	366	231	612	808	2
cuantificados,	372	218	427	231	612	808	2
de	433	218	443	231	612	808	2
tal	449	218	459	231	612	808	2
manera	465	218	495	231	612	808	2
que	501	218	515	231	612	808	2
se	521	218	530	231	612	808	2
evalúe	303	230	329	243	612	808	2
el	333	230	340	243	612	808	2
riesgo	344	230	369	243	612	808	2
real	373	230	388	243	612	808	2
para	392	230	409	243	612	808	2
la	413	230	420	243	612	808	2
salud	424	230	445	243	612	808	2
humana	449	230	481	243	612	808	2
o	485	230	490	243	612	808	2
animal	494	230	521	243	612	808	2
y	525	230	530	243	612	808	2
puedan	303	242	332	255	612	808	2
tomarse	337	242	368	255	612	808	2
las	373	242	384	255	612	808	2
medidas	388	242	422	255	612	808	2
preventivas	426	242	472	255	612	808	2
o	477	242	482	255	612	808	2
correctivas	486	242	530	255	612	808	2
correspondientes	303	254	371	267	612	808	2
(Febles	379	254	408	267	612	808	2
1998);	416	254	442	267	612	808	2
particularmente	450	254	513	267	612	808	2
en	520	254	530	267	612	808	2
personas	303	266	338	279	612	808	2
inmunodeprimidas,	342	266	420	279	612	808	2
cuyos	424	266	447	279	612	808	2
efectos	451	266	480	279	612	808	2
podrían	484	266	514	279	612	808	2
ser	518	266	530	279	612	808	2
más	303	278	319	291	612	808	2
evidentes.	322	278	362	291	612	808	2
Cuando	74	194	105	207	612	808	2
se	106	194	115	207	612	808	2
considera	116	194	155	207	612	808	2
el	156	194	163	207	612	808	2
empleo	165	194	194	207	612	808	2
de	196	194	205	207	612	808	2
harinas	207	194	236	207	612	808	2
compuestas,	237	194	286	207	612	808	2
un	60	206	70	219	612	808	2
parámetro	75	206	116	219	612	808	2
a	122	206	126	219	612	808	2
tomar	132	206	156	219	612	808	2
en	161	206	171	219	612	808	2
cuenta	177	206	203	219	612	808	2
son	209	206	223	219	612	808	2
las	229	206	240	219	612	808	2
sustancias	246	206	286	219	612	808	2
antinutritivas	60	218	112	231	612	808	2
naturales,	121	218	160	231	612	808	2
las	169	218	180	231	612	808	2
cuales,	189	218	216	231	612	808	2
se	225	218	233	231	612	808	2
encuentran	242	218	286	231	612	808	2
ampliamente	60	230	111	243	612	808	2
distribuidas	118	230	165	243	612	808	2
en	172	230	181	243	612	808	2
alimentos	188	230	227	243	612	808	2
de	234	230	243	243	612	808	2
consumo	250	230	286	243	612	808	2
habitual,	60	242	94	255	612	808	2
particularmente	99	242	161	255	612	808	2
en	166	242	175	255	612	808	2
los	180	242	191	255	612	808	2
de	196	242	205	255	612	808	2
origen	210	242	235	255	612	808	2
vegetal.	240	242	271	255	612	808	2
Su	276	242	286	255	612	808	2
presencia	60	254	97	267	612	808	2
no	102	254	112	267	612	808	2
implica	117	254	147	267	612	808	2
necesariamente	152	254	214	267	612	808	2
un	219	254	229	267	612	808	2
problema	234	254	272	267	612	808	2
de	277	254	286	267	612	808	2
toxicidad	60	266	97	279	612	808	2
aguda,	99	266	125	279	612	808	2
sin	127	266	139	279	612	808	2
embargo,	141	266	178	279	612	808	2
interfieren	180	266	221	279	612	808	2
en	223	266	233	279	612	808	2
la	235	266	242	279	612	808	2
utilización	244	266	286	279	612	808	2
y	60	278	65	291	612	808	2
función	67	278	98	291	612	808	2
de	100	278	110	291	612	808	2
nutrientes	112	278	152	291	612	808	2
esenciales;	154	278	198	291	612	808	2
se	200	278	209	291	612	808	2
podrían	211	278	242	291	612	808	2
considerar	245	278	286	291	612	808	2
sustancias	60	290	100	303	612	808	2
tóxicas	103	290	132	303	612	808	2
naturales	135	290	171	303	612	808	2
y	174	290	179	303	612	808	2
es	182	290	191	303	612	808	2
necesario	194	290	232	303	612	808	2
saber	235	290	256	303	612	808	2
en	259	290	269	303	612	808	2
qué	272	290	286	303	612	808	2
alimentos	60	302	98	315	612	808	2
pueden	102	302	131	315	612	808	2
encontrarse	135	302	182	315	612	808	2
y	186	302	191	315	612	808	2
cuál	195	302	211	315	612	808	2
es	215	302	224	315	612	808	2
su	228	302	237	315	612	808	2
mecanismo	241	302	286	315	612	808	2
de	60	314	69	327	612	808	2
acción	74	314	100	327	612	808	2
para	105	314	122	327	612	808	2
poder	127	314	150	327	612	808	2
predecir	155	314	187	327	612	808	2
y	192	314	197	327	612	808	2
prevenir	202	314	235	327	612	808	2
sus	240	314	253	327	612	808	2
efectos	258	314	286	327	612	808	2
(Bonafire	60	326	97	339	612	808	2
et	99	326	107	339	612	808	2
al.	109	326	119	339	612	808	2
2006).	121	326	147	339	612	808	2
Como	149	326	174	339	612	808	2
ejemplo	176	326	208	339	612	808	2
de	210	326	219	339	612	808	2
algunos	221	326	253	339	612	808	2
de	255	326	264	339	612	808	2
estos	266	326	286	339	612	808	2
compuestos	60	338	107	351	612	808	2
biológicamente	111	338	172	351	612	808	2
activos	176	338	204	351	612	808	2
de	208	338	218	351	612	808	2
las	221	338	232	351	612	808	2
leguminosas	236	338	286	351	612	808	2
y	60	350	65	363	612	808	2
tubérculos	68	350	110	363	612	808	2
se	114	350	122	363	612	808	2
pueden	126	350	155	363	612	808	2
citar	159	350	176	363	612	808	2
los	180	350	192	363	612	808	2
de	196	350	205	363	612	808	2
naturaleza	209	350	250	363	612	808	2
proteica	254	350	286	363	612	808	2
(inhibidores	60	362	108	375	612	808	2
de	115	362	125	375	612	808	2
proteasas,	132	362	172	375	612	808	2
inhibidores	180	362	225	375	612	808	2
de	232	362	242	375	612	808	2
amilasas,	249	362	286	375	612	808	2
entre	60	374	80	387	612	808	2
otros)	83	374	106	387	612	808	2
y	110	374	115	387	612	808	2
los	118	374	130	387	612	808	2
de	133	374	143	387	612	808	2
naturaleza	146	374	187	387	612	808	2
no	191	374	201	387	612	808	2
proteica	204	374	236	387	612	808	2
(glicósidos,	240	374	286	387	612	808	2
aminoácidos	60	386	110	399	612	808	2
libres,	116	386	141	399	612	808	2
alcaloides,	146	386	189	399	612	808	2
fitatos,	195	386	222	399	612	808	2
fitoestrógenos,	228	386	286	399	612	808	2
saponinas,	60	398	102	411	612	808	2
taninos,	104	398	135	411	612	808	2
entre	138	398	158	411	612	808	2
otros)	160	398	184	411	612	808	2
(Bonafire	186	398	224	411	612	808	2
et	226	398	234	411	612	808	2
al.	236	398	246	411	612	808	2
2006).	249	398	275	411	612	808	2
Es	317	302	327	315	612	808	2
por	330	302	344	315	612	808	2
todo	346	302	364	315	612	808	2
lo	367	302	375	315	612	808	2
anterior	378	302	409	315	612	808	2
que	412	302	426	315	612	808	2
esta	429	302	445	315	612	808	2
investigación	448	302	501	315	612	808	2
estuvo	504	302	530	315	612	808	2
dirigida	303	314	334	327	612	808	2
a	340	314	345	327	612	808	2
la	351	314	358	327	612	808	2
cuantificación	365	314	421	327	612	808	2
de	427	314	436	327	612	808	2
algunos	442	314	474	327	612	808	2
minerales	480	314	519	327	612	808	2
y	525	314	530	327	612	808	2
sustancias	303	326	344	339	612	808	2
antinutritivas	347	326	399	339	612	808	2
en	402	326	412	339	612	808	2
la	414	326	422	339	612	808	2
harina	425	326	450	339	612	808	2
de	452	326	462	339	612	808	2
guapo	465	326	489	339	612	808	2
con	492	326	506	339	612	808	2
el	509	326	516	339	612	808	2
fin	519	326	530	339	612	808	2
de	303	338	313	351	612	808	2
diversificar	315	338	360	351	612	808	2
su	363	338	372	351	612	808	2
aprovechamiento,	374	338	446	351	612	808	2
considerando	448	338	501	351	612	808	2
que	504	338	518	351	612	808	2
su	521	338	530	351	612	808	2
producción	303	350	348	363	612	808	2
resulta	351	350	378	363	612	808	2
de	381	350	390	363	612	808	2
bajo	393	350	410	363	612	808	2
costo	413	350	434	363	612	808	2
y	437	350	442	363	612	808	2
representa	445	350	486	363	612	808	2
una	489	350	503	363	612	808	2
buena	506	350	530	363	612	808	2
fuente	303	362	328	375	612	808	2
de	331	362	340	375	612	808	2
carbohidratos.	343	362	400	375	612	808	2
MATERIALES	352	386	419	399	612	808	2
Y	421	386	428	399	612	808	2
MÉTODOS	430	386	481	399	612	808	2
Materiales	303	410	349	423	612	808	2
Los	74	422	89	435	612	808	2
inhibidores	96	422	141	435	612	808	2
de	148	422	157	435	612	808	2
tripsina,	164	422	196	435	612	808	2
son	203	422	217	435	612	808	2
sustancias	224	422	265	435	612	808	2
que	272	422	286	435	612	808	2
interfieren	60	434	101	447	612	808	2
con	104	434	119	447	612	808	2
la	122	434	129	447	612	808	2
actividad	133	434	169	447	612	808	2
de	173	434	182	447	612	808	2
sistemas	185	434	219	447	612	808	2
enzimáticos	223	434	271	447	612	808	2
del	274	434	286	447	612	808	2
aparato	60	446	89	459	612	808	2
digestivo.	91	446	130	459	612	808	2
Inhiben	133	446	163	459	612	808	2
específica	166	446	205	459	612	808	2
o	207	446	212	459	612	808	2
inespecíficamente	215	446	286	459	612	808	2
enzimas	60	458	92	471	612	808	2
necesarias	96	458	137	471	612	808	2
para	140	458	157	471	612	808	2
la	160	458	168	471	612	808	2
asimilación	171	458	217	471	612	808	2
de	220	458	229	471	612	808	2
nutrientes,	233	458	275	471	612	808	2
se	278	458	286	471	612	808	2
traduce	60	470	89	483	612	808	2
in	92	470	100	483	612	808	2
vivo	103	470	119	483	612	808	2
en	122	470	132	483	612	808	2
un	134	470	144	483	612	808	2
déficit	147	470	172	483	612	808	2
en	175	470	185	483	612	808	2
la	188	470	195	483	612	808	2
digestión	198	470	234	483	612	808	2
de	237	470	247	483	612	808	2
proteínas	250	470	286	483	612	808	2
y	60	482	65	495	612	808	2
de	68	482	78	495	612	808	2
carbohidratos	81	482	135	495	612	808	2
(Martínez	139	482	178	495	612	808	2
y	182	482	187	495	612	808	2
Rincón	190	482	219	495	612	808	2
1997).	223	482	249	495	612	808	2
El	252	482	261	495	612	808	2
ácido	265	482	286	495	612	808	2
fítico	60	494	81	507	612	808	2
y	84	494	89	507	612	808	2
en	92	494	101	507	612	808	2
general	104	494	134	507	612	808	2
los	137	494	148	507	612	808	2
fitatos,	151	494	178	507	612	808	2
se	181	494	189	507	612	808	2
encuentran	192	494	236	507	612	808	2
en	239	494	249	507	612	808	2
elevadas	252	494	286	507	612	808	2
concentraciones	60	506	124	519	612	808	2
en	127	506	137	519	612	808	2
las	140	506	151	519	612	808	2
semillas	154	506	187	519	612	808	2
y	190	506	195	519	612	808	2
en	198	506	208	519	612	808	2
menor	211	506	236	519	612	808	2
cantidad	240	506	274	519	612	808	2
en	277	506	286	519	612	808	2
los	60	518	71	531	612	808	2
tubérculos	76	518	117	531	612	808	2
y	122	518	127	531	612	808	2
las	131	518	142	531	612	808	2
hortalizas.	147	518	188	531	612	808	2
Se	192	518	202	531	612	808	2
sintetiza	207	518	240	531	612	808	2
durante	245	518	275	531	612	808	2
el	279	518	286	531	612	808	2
desarrollo	60	530	100	543	612	808	2
de	103	530	113	543	612	808	2
la	117	530	124	543	612	808	2
semilla	128	530	157	543	612	808	2
o	161	530	166	543	612	808	2
bulbo	170	530	192	543	612	808	2
y	196	530	201	543	612	808	2
se	205	530	213	543	612	808	2
deposita	217	530	251	543	612	808	2
en	255	530	264	543	612	808	2
unas	268	530	286	543	612	808	2
estructuras	60	542	103	555	612	808	2
denominadas	106	542	159	555	612	808	2
globoides	161	542	200	555	612	808	2
en	203	542	213	555	612	808	2
forma	215	542	239	555	612	808	2
de	242	542	252	555	612	808	2
sales	254	542	274	555	612	808	2
de	277	542	286	555	612	808	2
magnesio	60	554	98	567	612	808	2
y	101	554	106	567	612	808	2
potasio	109	554	138	567	612	808	2
(Febles	142	554	171	567	612	808	2
1998,	174	554	197	567	612	808	2
Sajilata	203	554	233	567	612	808	2
et	236	554	244	567	612	808	2
al.	247	554	257	567	612	808	2
2006).	260	554	286	567	612	808	2
Se	60	566	70	579	612	808	2
encuentra	73	566	112	579	612	808	2
asociado	115	566	150	579	612	808	2
a	153	566	158	579	612	808	2
la	161	566	168	579	612	808	2
fibra,	172	566	192	579	612	808	2
ya	196	566	205	579	612	808	2
que	209	566	223	579	612	808	2
es	226	566	235	579	612	808	2
el	238	566	245	579	612	808	2
medio	248	566	273	579	612	808	2
de	277	566	286	579	612	808	2
almacenamiento	60	578	125	591	612	808	2
de	127	578	137	591	612	808	2
fósforo	139	578	167	591	612	808	2
más	169	578	185	591	612	808	2
importante	187	578	231	591	612	808	2
en	233	578	242	591	612	808	2
la	244	578	251	591	612	808	2
mayoría	253	578	286	591	612	808	2
de	60	590	69	603	612	808	2
los	73	590	84	603	612	808	2
cereales	88	590	120	603	612	808	2
(como	124	590	149	603	612	808	2
el	153	590	160	603	612	808	2
maíz),	164	590	189	603	612	808	2
las	192	590	203	603	612	808	2
leguminosas	207	590	257	603	612	808	2
(como	261	590	286	603	612	808	2
el	60	602	67	615	612	808	2
frijol)	72	602	95	615	612	808	2
y	100	602	105	615	612	808	2
oleaginosas.	111	602	160	615	612	808	2
Bajo	165	602	184	615	612	808	2
esta	189	602	205	615	612	808	2
forma	210	602	234	615	612	808	2
se	239	602	247	615	612	808	2
acumula	252	602	286	615	612	808	2
del	60	614	72	627	612	808	2
50	75	614	85	627	612	808	2
al	88	614	96	627	612	808	2
90%	99	614	117	627	612	808	2
del	120	614	133	627	612	808	2
fósforo	136	614	165	627	612	808	2
total.	168	614	188	627	612	808	2
El	192	614	200	627	612	808	2
fitato	204	614	224	627	612	808	2
es	227	614	236	627	612	808	2
un	239	614	249	627	612	808	2
quelante	252	614	286	627	612	808	2
potencialmente	60	626	121	639	612	808	2
fuerte	123	626	146	639	612	808	2
y	148	626	153	639	612	808	2
puede	156	626	180	639	612	808	2
formar	182	626	209	639	612	808	2
complejos	211	626	252	639	612	808	2
estables	255	626	286	639	612	808	2
con	60	638	74	651	612	808	2
varios	79	638	103	651	612	808	2
compuestos	108	638	155	651	612	808	2
catiónicos.	159	638	202	651	612	808	2
El	207	638	216	651	612	808	2
complejo	221	638	258	651	612	808	2
fitato-	262	638	286	651	612	808	2
calcio	60	650	83	663	612	808	2
es	89	650	97	663	612	808	2
insoluble	103	650	139	663	612	808	2
al	145	650	152	663	612	808	2
pH	157	650	170	663	612	808	2
intestinal	175	650	212	663	612	808	2
y	217	650	222	663	612	808	2
no	228	650	238	663	612	808	2
permite	243	650	274	663	612	808	2
la	279	650	286	663	612	808	2
absorción	60	662	98	675	612	808	2
del	102	662	114	675	612	808	2
ión	117	662	130	675	612	808	2
(Mota	133	662	157	675	612	808	2
1999).	160	662	186	675	612	808	2
Los	189	662	204	675	612	808	2
taninos	207	662	236	675	612	808	2
y	239	662	244	675	612	808	2
las	247	662	258	675	612	808	2
fibras,	261	662	286	675	612	808	2
poseen	60	674	87	687	612	808	2
acciones	89	674	123	687	612	808	2
antinutritivas	124	674	177	687	612	808	2
sobre	178	674	200	687	612	808	2
nutrientes	201	674	241	687	612	808	2
de	242	674	252	687	612	808	2
distintas	253	674	286	687	612	808	2
naturalezas	60	686	105	699	612	808	2
como	107	686	129	699	612	808	2
proteínas,	131	686	170	699	612	808	2
minerales	173	686	212	699	612	808	2
y	214	686	219	699	612	808	2
vitaminas	221	686	260	699	612	808	2
de	262	686	272	699	612	808	2
ahí	274	686	286	699	612	808	2
su	60	698	68	711	612	808	2
clasificación	73	698	123	711	612	808	2
como	128	698	151	711	612	808	2
sustancias	155	698	196	711	612	808	2
polivalentes.	201	698	252	711	612	808	2
Pueden	257	698	286	711	612	808	2
Los	317	434	332	447	612	808	2
rizomas	336	434	368	447	612	808	2
de	372	434	382	447	612	808	2
M.	386	434	396	447	612	808	2
arundinacea,	400	434	453	447	612	808	2
fueron	457	434	484	447	612	808	2
adquiridos	488	434	530	447	612	808	2
en	303	446	313	459	612	808	2
cultivos	319	446	350	459	612	808	2
estacionarios	356	446	409	459	612	808	2
entre	415	446	435	459	612	808	2
los	441	446	452	459	612	808	2
meses	458	446	483	459	612	808	2
de	489	446	498	459	612	808	2
enero-	504	446	530	459	612	808	2
febrero	303	458	332	471	612	808	2
(2010),	338	458	367	471	612	808	2
en	372	458	382	471	612	808	2
Santa	387	458	409	471	612	808	2
Inés,	415	458	434	471	612	808	2
municipio	439	458	480	471	612	808	2
Caripe	485	458	512	471	612	808	2
del	518	458	530	471	612	808	2
estado	303	470	329	483	612	808	2
Monagas	333	470	370	483	612	808	2
y	374	470	379	483	612	808	2
seleccionados	384	470	440	483	612	808	2
directamente	444	470	496	483	612	808	2
por	500	470	514	483	612	808	2
los	518	470	530	483	612	808	2
agricultores	303	482	350	495	612	808	2
de	356	482	365	495	612	808	2
acuerdo	371	482	402	495	612	808	2
con	408	482	422	495	612	808	2
el	427	482	435	495	612	808	2
tiempo	440	482	468	495	612	808	2
de	473	482	482	495	612	808	2
cosecha	488	482	519	495	612	808	2
y	525	482	530	495	612	808	2
madurez	303	494	338	507	612	808	2
del	341	494	353	507	612	808	2
rizoma.	356	494	386	507	612	808	2
La	389	494	400	507	612	808	2
harina	403	494	428	507	612	808	2
de	431	494	440	507	612	808	2
trigo	443	494	462	507	612	808	2
empleada	465	494	504	507	612	808	2
fue	507	494	520	507	612	808	2
la	523	494	530	507	612	808	2
de	303	506	313	519	612	808	2
uso	316	506	330	519	612	808	2
comercial	333	506	373	519	612	808	2
(Todo	376	506	400	519	612	808	2
Uso,	403	506	422	519	612	808	2
Robín	425	506	450	519	612	808	2
Hood®),	453	506	489	519	612	808	2
adquirida	492	506	530	519	612	808	2
en	303	518	313	531	612	808	2
mercados	315	518	353	531	612	808	2
locales	356	518	384	531	612	808	2
en	386	518	396	531	612	808	2
empaque	398	518	434	531	612	808	2
de	437	518	446	531	612	808	2
1	449	518	454	531	612	808	2
kg.	456	518	469	531	612	808	2
Diseño	303	542	332	555	612	808	2
experimental	335	542	391	555	612	808	2
El	317	566	326	579	612	808	2
diseño	335	566	361	579	612	808	2
experimental	369	566	422	579	612	808	2
consistió	430	566	466	579	612	808	2
en	474	566	484	579	612	808	2
comparar	492	566	530	579	612	808	2
algunos	303	578	334	591	612	808	2
factores	338	578	369	591	612	808	2
de	373	578	382	591	612	808	2
calidad	386	578	415	591	612	808	2
nutricional	418	578	462	591	612	808	2
(fósforo,	465	578	500	591	612	808	2
hierro,	503	578	530	591	612	808	2
calcio)	303	590	330	603	612	808	2
y	333	590	338	603	612	808	2
antinutricionales	340	590	406	603	612	808	2
(fitatos,	409	590	439	603	612	808	2
inhibidores	441	590	486	603	612	808	2
de	488	590	498	603	612	808	2
tripsina	500	590	530	603	612	808	2
y	303	602	308	615	612	808	2
taninos),	312	602	347	615	612	808	2
entre	351	602	371	615	612	808	2
dos	376	602	390	615	612	808	2
tipos	394	602	413	615	612	808	2
de	417	602	427	615	612	808	2
harina	431	602	456	615	612	808	2
(la	460	602	471	615	612	808	2
experimental,	475	602	530	615	612	808	2
extraída	303	614	335	627	612	808	2
del	338	614	350	627	612	808	2
rizoma	352	614	380	627	612	808	2
de	382	614	392	627	612	808	2
guapo	394	614	418	627	612	808	2
y	421	614	426	627	612	808	2
harina	428	614	453	627	612	808	2
de	455	614	464	627	612	808	2
trigo	467	614	486	627	612	808	2
comercial,	488	614	530	627	612	808	2
como	303	626	325	639	612	808	2
patrón).	328	626	359	639	612	808	2
Caracterización	303	650	372	663	612	808	2
física	374	650	396	663	612	808	2
de	399	650	409	663	612	808	2
los	411	650	423	663	612	808	2
rizomas	425	650	459	663	612	808	2
Se	317	674	327	687	612	808	2
emplearon	332	674	375	687	612	808	2
101	379	674	394	687	612	808	2
ejemplares	399	674	443	687	612	808	2
que	448	674	462	687	612	808	2
no	467	674	477	687	612	808	2
presentaban	482	674	530	687	612	808	2
daños	303	686	327	699	612	808	2
en	330	686	339	699	612	808	2
su	342	686	351	699	612	808	2
estructura,	354	686	396	699	612	808	2
los	399	686	410	699	612	808	2
cuales	413	686	438	699	612	808	2
se	441	686	450	699	612	808	2
pesaron	453	686	484	699	612	808	2
en	487	686	496	699	612	808	2
balanza	499	686	530	699	612	808	2
Ohaus	303	698	329	711	612	808	2
modelo	333	698	363	711	612	808	2
Explorer	367	698	402	711	612	808	2
Pro	406	698	420	711	612	808	2
(apreciación	424	698	474	711	612	808	2
0,01	478	698	496	711	612	808	2
g)	500	698	508	711	612	808	2
y	512	698	517	711	612	808	2
se	521	698	530	711	612	808	2
147	289	736	303	749	612	808	2
Determinación	226	48	275	59	612	808	3
del	277	48	287	59	612	808	3
contenido	289	48	321	59	612	808	3
de	323	48	331	59	612	808	3
hierro,	333	48	355	59	612	808	3
fósforo,	357	48	382	59	612	808	3
calcio...	384	48	409	59	612	808	3
adecuadas	326	86	367	99	612	808	3
para	369	86	387	99	612	808	3
cada	389	86	407	99	612	808	3
elemento.	410	86	449	99	612	808	3
tomaron	82	86	116	99	612	808	3
las	118	86	129	99	612	808	3
medidas	132	86	165	99	612	808	3
de	168	86	178	99	612	808	3
longitud	180	86	214	99	612	808	3
mediante	216	86	253	99	612	808	3
el	256	86	263	99	612	808	3
uso	266	86	280	99	612	808	3
de	282	86	292	99	612	808	3
una	294	86	309	99	612	808	3
regla	82	98	102	111	612	808	3
con	104	98	119	111	612	808	3
escala	121	98	145	111	612	808	3
en	148	98	157	111	612	808	3
cm,	159	98	174	111	612	808	3
mientras	176	98	210	111	612	808	3
que	213	98	227	111	612	808	3
el	229	98	236	111	612	808	3
grosor	238	98	264	111	612	808	3
se	266	98	275	111	612	808	3
tomó	277	98	297	111	612	808	3
en	299	98	309	111	612	808	3
la	82	110	89	123	612	808	3
parte	92	110	112	123	612	808	3
más	114	110	130	123	612	808	3
ancha	132	110	156	123	612	808	3
del	158	110	170	123	612	808	3
rizoma	172	110	200	123	612	808	3
con	202	110	217	123	612	808	3
la	219	110	226	123	612	808	3
ayuda	228	110	252	123	612	808	3
de	254	110	264	123	612	808	3
un	266	110	276	123	612	808	3
vernier,	278	110	309	123	612	808	3
como	82	122	104	135	612	808	3
se	107	122	115	135	612	808	3
señala	118	122	143	135	612	808	3
en	145	122	155	135	612	808	3
la	157	122	164	135	612	808	3
Figura	167	122	193	135	612	808	3
1.	196	122	203	135	612	808	3
Factores	326	110	362	123	612	808	3
antinutricionales	365	110	437	123	612	808	3
La	340	134	351	147	612	808	3
fibra	355	134	374	147	612	808	3
cruda	378	134	401	147	612	808	3
se	405	134	414	147	612	808	3
obtuvo	419	134	446	147	612	808	3
por	451	134	465	147	612	808	3
digestión	469	134	506	147	612	808	3
secuencial	511	134	552	147	612	808	3
ácida	326	146	347	159	612	808	3
y	355	146	360	159	612	808	3
alcalina	369	146	400	159	612	808	3
(H	408	146	419	159	612	808	3
2	419	153	422	161	612	808	3
SO	422	146	434	159	612	808	3
4	434	153	437	161	612	808	3
1,25%	442	146	468	159	612	808	3
y	476	146	481	159	612	808	3
NaOH	490	146	516	159	612	808	3
1,25%,	524	146	552	159	612	808	3
respectivamente)	326	158	394	171	612	808	3
de	396	158	406	171	612	808	3
la	407	158	415	171	612	808	3
muestra	417	158	448	171	612	808	3
seca,	450	158	470	171	612	808	3
molida	472	158	500	171	612	808	3
y	502	158	507	171	612	808	3
desgrasada	509	158	552	171	612	808	3
según	326	170	349	183	612	808	3
COVENIN	353	170	398	183	612	808	3
(1981:	401	170	427	183	612	808	3
1789).	431	170	456	183	612	808	3
El	460	170	469	183	612	808	3
contenido	472	170	512	183	612	808	3
de	515	170	525	183	612	808	3
fitatos	528	170	552	183	612	808	3
de	326	182	335	195	612	808	3
la	339	182	346	195	612	808	3
muestra	349	182	381	195	612	808	3
se	385	182	393	195	612	808	3
determinó	396	182	437	195	612	808	3
según	440	182	464	195	612	808	3
Latta	467	182	488	195	612	808	3
y	491	182	496	195	612	808	3
Eskin	500	182	522	195	612	808	3
(1980)	526	182	552	195	612	808	3
por	326	194	339	207	612	808	3
extracción	341	194	383	207	612	808	3
con	385	194	400	207	612	808	3
HCl	402	194	419	207	612	808	3
al	421	194	428	207	612	808	3
24%.	431	194	452	207	612	808	3
La	454	194	464	207	612	808	3
muestra	467	194	498	207	612	808	3
se	501	194	509	207	612	808	3
centrifugó	511	194	552	207	612	808	3
y	326	206	331	219	612	808	3
la	335	206	342	219	612	808	3
solución	347	206	381	219	612	808	3
sobrenadante	385	206	438	219	612	808	3
se	442	206	450	219	612	808	3
mezcló	455	206	483	219	612	808	3
con	488	206	502	219	612	808	3
reactivo	506	206	539	219	612	808	3
de	543	206	552	219	612	808	3
Wade,	326	218	351	231	612	808	3
para	357	218	375	231	612	808	3
someterla	381	218	420	231	612	808	3
nuevamente	426	218	475	231	612	808	3
a	481	218	486	231	612	808	3
centrifugación.	492	218	552	231	612	808	3
En	326	230	337	243	612	808	3
el	341	230	348	243	612	808	3
nuevo	352	230	376	243	612	808	3
sobrenadante	380	230	433	243	612	808	3
se	437	230	445	243	612	808	3
midió	449	230	472	243	612	808	3
la	476	230	484	243	612	808	3
absorbancia	487	230	535	243	612	808	3
por	539	230	552	243	612	808	3
espectrofotometría	326	242	401	255	612	808	3
a	404	242	409	255	612	808	3
500	412	242	427	255	612	808	3
nm.	430	242	445	255	612	808	3
Los	449	242	464	255	612	808	3
taninos	467	242	496	255	612	808	3
se	499	242	508	255	612	808	3
analizaron	511	242	552	255	612	808	3
cualitativamente	326	254	392	267	612	808	3
según	397	254	420	267	612	808	3
Price	425	254	446	267	612	808	3
et	451	254	458	267	612	808	3
al.	463	254	473	267	612	808	3
(1978).	478	254	507	267	612	808	3
Pare	512	254	530	267	612	808	3
ello,	535	254	552	267	612	808	3
se	326	266	334	279	612	808	3
colocó	338	266	365	279	612	808	3
la	368	266	376	279	612	808	3
muestra	380	266	411	279	612	808	3
en	415	266	424	279	612	808	3
un	428	266	438	279	612	808	3
matraz	442	266	469	279	612	808	3
con	473	266	488	279	612	808	3
agitación	491	266	528	279	612	808	3
junto	532	266	552	279	612	808	3
a	326	278	330	291	612	808	3
una	334	278	348	291	612	808	3
solución	352	278	385	291	612	808	3
de	389	278	398	291	612	808	3
ferrocianuro	402	278	451	291	612	808	3
de	454	278	464	291	612	808	3
potasio	467	278	496	291	612	808	3
0,003	500	278	522	291	612	808	3
mol/L.	526	278	552	291	612	808	3
El	326	290	335	303	612	808	3
análisis	337	290	367	303	612	808	3
cuantitativo	369	290	417	303	612	808	3
de	419	290	428	303	612	808	3
taninos	431	290	459	303	612	808	3
fue	462	290	475	303	612	808	3
realizado	477	290	514	303	612	808	3
mediante	516	290	552	303	612	808	3
la	326	302	333	315	612	808	3
reacción	337	302	371	315	612	808	3
de	375	302	385	315	612	808	3
la	389	302	396	315	612	808	3
proantocianidina	401	302	468	315	612	808	3
(Porter	472	302	500	315	612	808	3
et	504	302	511	315	612	808	3
al.	515	302	526	315	612	808	3
1986,	530	302	552	315	612	808	3
Ricco	326	314	349	327	612	808	3
et	351	314	358	327	612	808	3
al.	361	314	371	327	612	808	3
2011),	373	314	398	327	612	808	3
tomando	400	314	435	327	612	808	3
alícuotas	438	314	473	327	612	808	3
del	475	314	487	327	612	808	3
extracto,	490	314	524	327	612	808	3
siendo	526	314	552	327	612	808	3
transferidas	326	326	372	339	612	808	3
a	378	326	382	339	612	808	3
tubos	388	326	409	339	612	808	3
de	415	326	424	339	612	808	3
ensayos,	430	326	464	339	612	808	3
agregando	469	326	511	339	612	808	3
3mL	516	326	535	339	612	808	3
del	540	326	552	339	612	808	3
reactivo	326	338	358	351	612	808	3
butanol-HCl	361	338	411	351	612	808	3
(butanol:HCl,	414	338	469	351	612	808	3
95:5	472	338	490	351	612	808	3
V/V)	492	338	513	351	612	808	3
y	516	338	521	351	612	808	3
0,1	524	338	536	351	612	808	3
mL	539	338	553	351	612	808	3
de	326	350	335	363	612	808	3
reactivo	339	350	372	363	612	808	3
férrico	376	350	403	363	612	808	3
al	407	350	414	363	612	808	3
2%	418	350	432	363	612	808	3
(2%	436	350	452	363	612	808	3
sulfato	457	350	484	363	612	808	3
ferrico-amónico	488	350	552	363	612	808	3
en	326	362	335	375	612	808	3
HCl	339	362	355	375	612	808	3
2	359	362	364	375	612	808	3
mol/L).	367	362	398	375	612	808	3
Los	401	362	416	375	612	808	3
tubos	420	362	441	375	612	808	3
fueron	445	362	471	375	612	808	3
agitados	475	362	508	375	612	808	3
y	511	362	516	375	612	808	3
puestos,	520	362	552	375	612	808	3
en	326	374	335	387	612	808	3
baño	338	374	358	387	612	808	3
María,	361	374	388	387	612	808	3
en	391	374	400	387	612	808	3
ebullición	403	374	443	387	612	808	3
durante	447	374	477	387	612	808	3
60	480	374	490	387	612	808	3
min.	493	374	511	387	612	808	3
Luego	514	374	540	387	612	808	3
de	543	374	552	387	612	808	3
enfriarlos	326	386	364	399	612	808	3
hasta	368	386	389	399	612	808	3
temperatura	393	386	441	399	612	808	3
ambiente,	445	386	484	399	612	808	3
se	488	386	497	399	612	808	3
midieron	501	386	537	399	612	808	3
las	541	386	552	399	612	808	3
absorbancias	326	398	377	411	612	808	3
a	382	398	386	411	612	808	3
550	391	398	406	411	612	808	3
nm	410	398	423	411	612	808	3
contra	427	398	452	411	612	808	3
un	456	398	466	411	612	808	3
blanco.	471	398	500	411	612	808	3
Los	504	398	519	411	612	808	3
taninos	524	398	552	411	612	808	3
se	326	410	334	423	612	808	3
expresaron	338	410	382	423	612	808	3
como	386	410	408	423	612	808	3
densidad	412	410	448	423	612	808	3
óptica	451	410	476	423	612	808	3
(D.O.)	480	410	506	423	612	808	3
a	510	410	514	423	612	808	3
550	518	410	533	423	612	808	3
nm.	537	410	552	423	612	808	3
Los	326	422	341	435	612	808	3
inhibidores	344	422	389	435	612	808	3
de	392	422	402	435	612	808	3
tripsina	405	422	435	435	612	808	3
se	439	422	447	435	612	808	3
analizaron	450	422	492	435	612	808	3
por	495	422	509	435	612	808	3
el	512	422	519	435	612	808	3
método	522	422	552	435	612	808	3
de	326	434	335	447	612	808	3
Smith	340	434	364	447	612	808	3
et	369	434	377	447	612	808	3
al.	382	434	392	447	612	808	3
(1980)	397	434	424	447	612	808	3
por	429	434	442	447	612	808	3
extracción	447	434	489	447	612	808	3
de	494	434	503	447	612	808	3
la	508	434	516	447	612	808	3
muestra	521	434	552	447	612	808	3
con	326	446	340	459	612	808	3
NaOH	345	446	371	459	612	808	3
y	376	446	381	459	612	808	3
ajustando	386	446	424	459	612	808	3
pH.	429	446	444	459	612	808	3
Para	449	446	466	459	612	808	3
la	471	446	478	459	612	808	3
cuantificación	483	446	539	459	612	808	3
se	544	446	552	459	612	808	3
realizó	326	458	353	471	612	808	3
la	358	458	365	471	612	808	3
digestión	370	458	406	471	612	808	3
enzimática	411	458	455	471	612	808	3
del	459	458	472	471	612	808	3
líquido	476	458	505	471	612	808	3
de	509	458	519	471	612	808	3
filtrado	524	458	552	471	612	808	3
y	326	470	331	483	612	808	3
patrones	337	470	371	483	612	808	3
con	377	470	391	483	612	808	3
clorohidrato	397	470	446	483	612	808	3
de	452	470	461	483	612	808	3
benzoil-DL-arginina-	467	470	552	483	612	808	3
p-nitroanilina	326	482	380	495	612	808	3
(BAPNA)	385	482	426	495	612	808	3
midiendo	431	482	469	495	612	808	3
la	474	482	481	495	612	808	3
absorbancia	486	482	534	495	612	808	3
por	539	482	552	495	612	808	3
espectrofotometría	326	494	401	507	612	808	3
UV-visible	403	494	447	507	612	808	3
a	449	494	454	507	612	808	3
410	456	494	471	507	612	808	3
nm.	474	494	489	507	612	808	3
Figura	110	331	131	341	612	808	3
1,	133	331	139	341	612	808	3
Rizomas	141	331	169	341	612	808	3
de	171	331	178	341	612	808	3
Guapo	180	331	202	341	612	808	3
(Maranta	204	331	234	341	612	808	3
arundinacea).	236	331	281	341	612	808	3
Elaboración	82	350	134	363	612	808	3
de	137	350	147	363	612	808	3
la	149	350	157	363	612	808	3
harina	160	350	188	363	612	808	3
Los	96	374	111	387	612	808	3
rizomas	119	374	151	387	612	808	3
fueron	158	374	184	387	612	808	3
pelados	192	374	223	387	612	808	3
manualmente	230	374	284	387	612	808	3
para	292	374	309	387	612	808	3
separar	82	386	111	399	612	808	3
la	113	386	121	399	612	808	3
parte	123	386	143	399	612	808	3
comestible	145	386	188	399	612	808	3
de	191	386	200	399	612	808	3
la	202	386	210	399	612	808	3
corteza.	212	386	243	399	612	808	3
Luego,	245	386	274	399	612	808	3
lavados,	276	386	309	399	612	808	3
cortados	82	398	116	411	612	808	3
en	123	398	132	411	612	808	3
hojuelas	139	398	173	411	612	808	3
de	180	398	189	411	612	808	3
0,5	196	398	209	411	612	808	3
cm	216	398	228	411	612	808	3
aproximadamente,	235	398	309	411	612	808	3
empleando	82	410	126	423	612	808	3
un	128	410	138	423	612	808	3
rebanador	140	410	180	423	612	808	3
eléctrico	182	410	216	423	612	808	3
de	218	410	227	423	612	808	3
cocina	229	410	255	423	612	808	3
Saladshooter	257	410	309	423	612	808	3
Presto®	82	422	115	435	612	808	3
modelo	119	422	149	435	612	808	3
297003,	154	422	186	435	612	808	3
secados	191	422	222	435	612	808	3
en	226	422	236	435	612	808	3
un	240	422	250	435	612	808	3
deshidratador	254	422	309	435	612	808	3
de	82	434	92	447	612	808	3
aire	96	434	111	447	612	808	3
marca	115	434	139	447	612	808	3
Mitchel,	143	434	177	447	612	808	3
modelo	181	434	211	447	612	808	3
645159	215	434	245	447	612	808	3
a	249	434	254	447	612	808	3
45ºC	258	434	277	447	612	808	3
por	281	434	295	447	612	808	3
24	299	434	309	447	612	808	3
h,	82	446	90	459	612	808	3
pesados	95	446	127	459	612	808	3
y	133	446	138	459	612	808	3
molidos	143	446	175	459	612	808	3
en	181	446	191	459	612	808	3
un	196	446	206	459	612	808	3
homogeneizador	212	446	278	459	612	808	3
Oster.	284	446	309	459	612	808	3
Finalmente,	82	458	130	471	612	808	3
el	133	458	140	471	612	808	3
producto	143	458	179	471	612	808	3
se	182	458	190	471	612	808	3
pasó	193	458	211	471	612	808	3
a	214	458	219	471	612	808	3
través	222	458	246	471	612	808	3
de	249	458	258	471	612	808	3
un	261	458	271	471	612	808	3
tamiz	274	458	296	471	612	808	3
de	299	458	309	471	612	808	3
60	82	470	92	483	612	808	3
mesh	96	470	117	483	612	808	3
para	122	470	139	483	612	808	3
obtener	143	470	173	483	612	808	3
la	177	470	184	483	612	808	3
harina,	188	470	216	483	612	808	3
según	220	470	243	483	612	808	3
la	247	470	255	483	612	808	3
metodología	259	470	309	483	612	808	3
descrita	82	482	113	495	612	808	3
por	116	482	129	495	612	808	3
Ciarfella	132	482	167	495	612	808	3
(2006).	169	482	198	495	612	808	3
Minerales	82	506	125	519	612	808	3
Análisis	326	518	360	531	612	808	3
estadístico	362	518	407	531	612	808	3
La	96	530	107	543	612	808	3
concentración	113	530	169	543	612	808	3
de	175	530	185	543	612	808	3
calcio	191	530	215	543	612	808	3
se	221	530	229	543	612	808	3
determinó	235	530	276	543	612	808	3
por	282	530	295	543	612	808	3
el	302	530	309	543	612	808	3
método	82	542	112	555	612	808	3
AOAC	115	542	144	555	612	808	3
(1980)	147	542	174	555	612	808	3
por	178	542	191	555	612	808	3
digestión	195	542	231	555	612	808	3
de	235	542	244	555	612	808	3
la	248	542	255	555	612	808	3
muestra	259	542	291	555	612	808	3
con	294	542	309	555	612	808	3
HNO	82	554	104	567	612	808	3
3	104	561	107	569	612	808	3
y	111	554	116	567	612	808	3
H	120	554	127	567	612	808	3
3	127	561	130	569	612	808	3
PO	130	554	143	567	612	808	3
4	143	561	146	569	612	808	3
,	146	554	148	567	612	808	3
evaporando	153	554	199	567	612	808	3
y	204	554	209	567	612	808	3
luego	213	554	235	567	612	808	3
adicionando	239	554	288	567	612	808	3
HCl	292	554	309	567	612	808	3
50%,	82	566	103	579	612	808	3
filtrando	105	566	139	579	612	808	3
y	141	566	146	579	612	808	3
enrazando	148	566	189	579	612	808	3
para	191	566	208	579	612	808	3
su	210	566	218	579	612	808	3
análisis.	220	566	253	579	612	808	3
La	255	566	265	579	612	808	3
extracción	267	566	309	579	612	808	3
de	82	578	92	591	612	808	3
fósforo	95	578	124	591	612	808	3
se	128	578	136	591	612	808	3
obtuvo	140	578	168	591	612	808	3
por	172	578	185	591	612	808	3
el	189	578	196	591	612	808	3
método	200	578	230	591	612	808	3
COVENIN	234	578	279	591	612	808	3
(1983:	283	578	309	591	612	808	3
1178)	82	590	105	603	612	808	3
a	109	590	114	603	612	808	3
partir	118	590	140	603	612	808	3
de	144	590	153	603	612	808	3
las	157	590	168	603	612	808	3
cenizas	173	590	202	603	612	808	3
de	206	590	216	603	612	808	3
la	220	590	227	603	612	808	3
muestra.	231	590	265	603	612	808	3
Para	269	590	287	603	612	808	3
ello,	291	590	309	603	612	808	3
se	82	602	91	615	612	808	3
humedeció	94	602	138	615	612	808	3
la	142	602	149	615	612	808	3
harina	152	602	177	615	612	808	3
con	181	602	196	615	612	808	3
HCl	199	602	216	615	612	808	3
(1:1)	219	602	239	615	612	808	3
y	242	602	247	615	612	808	3
se	251	602	259	615	612	808	3
procedió	263	602	298	615	612	808	3
al	302	602	309	615	612	808	3
calentamiento	82	614	138	627	612	808	3
suave	142	614	165	627	612	808	3
hasta	169	614	190	627	612	808	3
la	193	614	201	627	612	808	3
sequedad.	205	614	244	627	612	808	3
Posteriormente	248	614	309	627	612	808	3
la	82	626	89	639	612	808	3
muestra	92	626	123	639	612	808	3
se	125	626	134	639	612	808	3
diluyó	136	626	161	639	612	808	3
y	164	626	169	639	612	808	3
la	171	626	178	639	612	808	3
solución	180	626	214	639	612	808	3
resultante	216	626	255	639	612	808	3
se	257	626	265	639	612	808	3
filtró,	268	626	289	639	612	808	3
para	292	626	309	639	612	808	3
determinar	82	638	126	651	612	808	3
el	129	638	136	651	612	808	3
fósforo	140	638	169	651	612	808	3
por	173	638	186	651	612	808	3
adición	190	638	219	651	612	808	3
de	223	638	233	651	612	808	3
ácido	236	638	258	651	612	808	3
ascórbico	262	638	300	651	612	808	3
y	304	638	309	651	612	808	3
solución	82	650	116	663	612	808	3
de	121	650	130	663	612	808	3
molibdato	135	650	175	663	612	808	3
de	180	650	190	663	612	808	3
amonio	194	650	224	663	612	808	3
hasta	229	650	249	663	612	808	3
desarrollar	254	650	297	663	612	808	3
la	302	650	309	663	612	808	3
coloración.	82	662	127	675	612	808	3
El	130	662	139	675	612	808	3
mineral	143	662	173	675	612	808	3
hierro	176	662	200	675	612	808	3
se	204	662	212	675	612	808	3
determinó	215	662	256	675	612	808	3
siguiendo	259	662	298	675	612	808	3
el	302	662	309	675	612	808	3
método	82	674	112	687	612	808	3
COVENIN	116	674	161	687	612	808	3
(1979:	164	674	190	687	612	808	3
1409)	194	674	217	687	612	808	3
utilizando	221	674	261	687	612	808	3
la	264	674	271	687	612	808	3
solución	275	674	309	687	612	808	3
de	82	686	92	699	612	808	3
cenizas.	96	686	128	699	612	808	3
La	132	686	143	699	612	808	3
cuantificación	147	686	203	699	612	808	3
se	208	686	216	699	612	808	3
realizó	221	686	248	699	612	808	3
por	252	686	266	699	612	808	3
absorción	270	686	309	699	612	808	3
atómica	82	698	114	711	612	808	3
en	116	698	125	711	612	808	3
equipo	127	698	154	711	612	808	3
3100	156	698	176	711	612	808	3
Perkin	178	698	204	711	612	808	3
Elmer	206	698	230	711	612	808	3
con	232	698	246	711	612	808	3
las	248	698	259	711	612	808	3
condiciones	261	698	309	711	612	808	3
Todos	340	542	364	555	612	808	3
los	369	542	381	555	612	808	3
análisis	385	542	415	555	612	808	3
y	420	542	425	555	612	808	3
mediciones	429	542	475	555	612	808	3
se	479	542	488	555	612	808	3
efectuaron	492	542	535	555	612	808	3
por	539	542	552	555	612	808	3
triplicado	326	554	364	567	612	808	3
y	368	554	373	567	612	808	3
los	377	554	388	567	612	808	3
valores	392	554	421	567	612	808	3
promedios	425	554	467	567	612	808	3
fueron	471	554	497	567	612	808	3
sometidos	501	554	541	567	612	808	3
al	545	554	552	567	612	808	3
análisis	326	566	356	579	612	808	3
estadístico	361	566	403	579	612	808	3
t	408	566	410	579	612	808	3
de	415	566	425	579	612	808	3
Student	429	566	460	579	612	808	3
para	465	566	482	579	612	808	3
comparación	487	566	538	579	612	808	3
de	543	566	552	579	612	808	3
medias	326	578	354	591	612	808	3
bajo	357	578	374	591	612	808	3
el	376	578	384	591	612	808	3
programa	386	578	424	591	612	808	3
Statgraphics	427	578	476	591	612	808	3
Plus	479	578	497	591	612	808	3
5.1	499	578	512	591	612	808	3
RESULTADOS	373	602	439	615	612	808	3
Y	441	602	448	615	612	808	3
discusión	450	602	506	615	612	808	3
Caracterización	326	626	394	639	612	808	3
física	397	626	419	639	612	808	3
de	421	626	431	639	612	808	3
los	434	626	446	639	612	808	3
rizomas	448	626	482	639	612	808	3
La	340	650	351	663	612	808	3
Tabla	355	650	377	663	612	808	3
1,	382	650	390	663	612	808	3
indica	394	650	419	663	612	808	3
las	424	650	435	663	612	808	3
dimensiones	440	650	490	663	612	808	3
y	494	650	499	663	612	808	3
rendimiento	504	650	552	663	612	808	3
de	326	662	335	675	612	808	3
los	339	662	350	675	612	808	3
rizomas	354	662	386	675	612	808	3
empleados	389	662	432	675	612	808	3
en	435	662	445	675	612	808	3
la	448	662	455	675	612	808	3
extracción	459	662	500	675	612	808	3
de	504	662	513	675	612	808	3
la	517	662	524	675	612	808	3
harina	527	662	552	675	612	808	3
experimental.	326	674	381	687	612	808	3
Los	387	674	402	687	612	808	3
ejemplares	408	674	451	687	612	808	3
presentaron	458	674	504	687	612	808	3
longitudes	511	674	552	687	612	808	3
comprendidas	326	686	382	699	612	808	3
entre	385	686	405	699	612	808	3
9,00	407	686	425	699	612	808	3
y	427	686	432	699	612	808	3
19,50	435	686	457	699	612	808	3
cm	460	686	472	699	612	808	3
y	475	686	480	699	612	808	3
pesos	482	686	505	699	612	808	3
entre	507	686	527	699	612	808	3
43,50	530	686	552	699	612	808	3
y	326	698	331	711	612	808	3
302,99	336	698	363	711	612	808	3
g,	368	698	376	711	612	808	3
cuyas	381	698	403	711	612	808	3
dimensiones	408	698	458	711	612	808	3
superaban	463	698	504	711	612	808	3
en	509	698	518	711	612	808	3
tamaño	523	698	552	711	612	808	3
148	311	736	325	749	612	808	3
D	230	48	237	60	612	808	4
orta	237	51	254	59	612	808	4
V	256	48	262	60	612	808	4
illegas	262	51	289	59	612	808	4
y	291	51	296	59	612	808	4
C	298	48	304	60	612	808	4
iarfella	304	51	335	59	612	808	4
P	338	48	343	60	612	808	4
érez	343	51	359	59	612	808	4
y	60	86	65	99	612	808	4
peso	69	86	87	99	612	808	4
a	91	86	96	99	612	808	4
los	100	86	111	99	612	808	4
estudiados	115	86	158	99	612	808	4
por	162	86	175	99	612	808	4
Pérez	179	86	201	99	612	808	4
et	206	86	213	99	612	808	4
al.	217	86	227	99	612	808	4
(1997).	231	86	260	99	612	808	4
Estos	265	86	286	99	612	808	4
autores	60	98	88	111	612	808	4
reportaron	92	98	133	111	612	808	4
medidas	136	98	170	111	612	808	4
de	173	98	182	111	612	808	4
los	186	98	197	111	612	808	4
rizomas	201	98	232	111	612	808	4
desde	235	98	258	111	612	808	4
11,1	261	98	279	111	612	808	4
a	282	98	286	111	612	808	4
18,8	60	110	77	123	612	808	4
cm	80	110	92	123	612	808	4
de	95	110	105	123	612	808	4
longitud	108	110	141	123	612	808	4
y	144	110	149	123	612	808	4
pesos	152	110	175	123	612	808	4
comprendidos	178	110	234	123	612	808	4
entre	238	110	258	123	612	808	4
24,5	261	110	278	123	612	808	4
y	281	110	286	123	612	808	4
52,51	60	122	82	135	612	808	4
g.	85	122	93	135	612	808	4
Ciarfella	96	122	131	135	612	808	4
(2006)	134	122	161	135	612	808	4
obtuvo	164	122	191	135	612	808	4
menor	195	122	220	135	612	808	4
longitud	223	122	257	135	612	808	4
y	260	122	265	135	612	808	4
peso	268	122	286	135	612	808	4
con	60	134	74	147	612	808	4
valores	76	134	105	147	612	808	4
de	107	134	116	147	612	808	4
10,83	118	134	141	147	612	808	4
cm	143	134	155	147	612	808	4
y	157	134	162	147	612	808	4
107,24	164	134	192	147	612	808	4
g,	194	134	201	147	612	808	4
respectivamente.	203	134	271	147	612	808	4
Sin	273	134	286	147	612	808	4
embargo,	60	146	97	159	612	808	4
el	100	146	107	159	612	808	4
diámetro	109	146	145	159	612	808	4
comprendido	148	146	200	159	612	808	4
entre	203	146	223	159	612	808	4
2,28	226	146	243	159	612	808	4
y	246	146	251	159	612	808	4
5,80	254	146	271	159	612	808	4
cm	274	146	286	159	612	808	4
de	60	158	69	171	612	808	4
los	73	158	84	171	612	808	4
rizomas	88	158	120	171	612	808	4
coincidieron	124	158	174	171	612	808	4
con	178	158	192	171	612	808	4
los	196	158	207	171	612	808	4
valores	211	158	240	171	612	808	4
reportados	244	158	286	171	612	808	4
por	60	170	73	183	612	808	4
Ciarfella	75	170	110	183	612	808	4
(2006)	112	170	139	183	612	808	4
(4,50	141	170	162	183	612	808	4
cm)	164	170	179	183	612	808	4
y	181	170	186	183	612	808	4
duplicaron	189	170	231	183	612	808	4
los	233	170	245	183	612	808	4
obtenidos	247	170	286	183	612	808	4
por	60	182	73	195	612	808	4
Pérez	76	182	98	195	612	808	4
et	102	182	109	195	612	808	4
al.	112	182	122	195	612	808	4
(1997)	126	182	152	195	612	808	4
(2,2-3,2	156	182	187	195	612	808	4
cm).	191	182	209	195	612	808	4
Cabe	212	182	232	195	612	808	4
destacar	236	182	268	195	612	808	4
que	272	182	286	195	612	808	4
Ciarfella	60	194	95	207	612	808	4
(2006)	99	194	125	207	612	808	4
indicó	130	194	155	207	612	808	4
92,79%	159	194	190	207	612	808	4
de	194	194	204	207	612	808	4
porción	208	194	239	207	612	808	4
comestible	243	194	286	207	612	808	4
mientras	60	206	94	219	612	808	4
que	95	206	110	219	612	808	4
Pérez	111	206	133	219	612	808	4
et	134	206	141	219	612	808	4
al.	142	206	153	219	612	808	4
(1997)	154	206	181	219	612	808	4
87,97%.	182	206	215	219	612	808	4
Ambos	216	206	244	219	612	808	4
resultados	246	206	286	219	612	808	4
superiores	60	218	101	231	612	808	4
al	104	218	111	231	612	808	4
obtenido	114	218	149	231	612	808	4
en	152	218	161	231	612	808	4
este	165	218	180	231	612	808	4
estudio	183	218	212	231	612	808	4
con	215	218	230	231	612	808	4
51,98%.	233	218	266	231	612	808	4
Este	269	218	286	231	612	808	4
resultado	60	230	96	243	612	808	4
probablemente	101	230	161	243	612	808	4
estaría	166	230	192	243	612	808	4
relacionado	197	230	243	243	612	808	4
al	248	230	256	243	612	808	4
mayor	261	230	286	243	612	808	4
contenido	303	86	343	99	612	808	4
de	346	86	356	99	612	808	4
humedad	360	86	396	99	612	808	4
en	400	86	410	99	612	808	4
los	414	86	425	99	612	808	4
rizomas;	429	86	464	99	612	808	4
y	468	86	473	99	612	808	4
posiblemente	476	86	530	99	612	808	4
interrelacionado	303	98	368	111	612	808	4
directamente	377	98	429	111	612	808	4
con	438	98	453	111	612	808	4
las	462	98	473	111	612	808	4
condiciones	482	98	530	111	612	808	4
naturales	303	110	339	123	612	808	4
durante	341	110	371	123	612	808	4
el	373	110	381	123	612	808	4
cultivo	383	110	410	123	612	808	4
y	413	110	418	123	612	808	4
madurez	420	110	454	123	612	808	4
de	456	110	466	123	612	808	4
la	468	110	475	123	612	808	4
cosecha.	477	110	511	123	612	808	4
Con	513	110	530	123	612	808	4
relación	303	122	335	135	612	808	4
a	338	122	343	135	612	808	4
esta	346	122	361	135	612	808	4
variación,	364	122	404	135	612	808	4
Aguilar	406	122	436	135	612	808	4
et	439	122	447	135	612	808	4
al.	449	122	460	135	612	808	4
(2006)	463	122	489	135	612	808	4
indicaron	492	122	530	135	612	808	4
que	303	134	318	147	612	808	4
el	320	134	327	147	612	808	4
tipo	330	134	346	147	612	808	4
de	348	134	358	147	612	808	4
suelo	360	134	382	147	612	808	4
y	384	134	389	147	612	808	4
principalmente	392	134	452	147	612	808	4
el	455	134	462	147	612	808	4
sistema	464	134	494	147	612	808	4
de	497	134	507	147	612	808	4
riego	509	134	530	147	612	808	4
empleado	303	146	342	159	612	808	4
para	345	146	362	159	612	808	4
la	364	146	371	159	612	808	4
distribución	374	146	422	159	612	808	4
de	424	146	434	159	612	808	4
los	436	146	448	159	612	808	4
fertilizantes	450	146	497	159	612	808	4
durante	500	146	530	159	612	808	4
el	303	158	310	171	612	808	4
cultivo,	313	158	343	171	612	808	4
produce	346	158	378	171	612	808	4
cambios	380	158	414	171	612	808	4
significativos	416	158	469	171	612	808	4
en	472	158	481	171	612	808	4
la	484	158	491	171	612	808	4
cantidad,	493	158	530	171	612	808	4
tamaño,	303	170	335	183	612	808	4
peso,	341	170	362	183	612	808	4
densidad	368	170	404	183	612	808	4
específica	410	170	450	183	612	808	4
y	456	170	461	183	612	808	4
calidad	467	170	496	183	612	808	4
de	502	170	512	183	612	808	4
los	518	170	530	183	612	808	4
tubérculos	303	182	345	195	612	808	4
y	348	182	353	195	612	808	4
raíces,	356	182	382	195	612	808	4
así	385	182	396	195	612	808	4
como	399	182	421	195	612	808	4
también	424	182	456	195	612	808	4
en	459	182	469	195	612	808	4
la	472	182	479	195	612	808	4
distribución	482	182	530	195	612	808	4
de	303	194	313	207	612	808	4
los	315	194	327	207	612	808	4
minerales	330	194	369	207	612	808	4
en	372	194	381	207	612	808	4
los	384	194	396	207	612	808	4
tubérculos	399	194	440	207	612	808	4
de	443	194	452	207	612	808	4
diferentes	455	194	495	207	612	808	4
sectores	498	194	530	207	612	808	4
de	303	206	313	219	612	808	4
un	317	206	327	219	612	808	4
mismo	331	206	358	219	612	808	4
sembradío.	362	206	406	219	612	808	4
Los	410	206	425	219	612	808	4
autores	429	206	458	219	612	808	4
indicaron	462	206	500	219	612	808	4
que	504	206	519	219	612	808	4
la	523	206	530	219	612	808	4
fertilización	303	218	351	231	612	808	4
por	355	218	368	231	612	808	4
goteo	371	218	394	231	612	808	4
es	397	218	405	231	612	808	4
la	409	218	416	231	612	808	4
más	419	218	435	231	612	808	4
idónea	439	218	465	231	612	808	4
ya	469	218	478	231	612	808	4
que	481	218	496	231	612	808	4
permite	499	218	530	231	612	808	4
mayor	303	230	329	243	612	808	4
eficiencia	331	230	370	243	612	808	4
de	372	230	381	243	612	808	4
recuperación	384	230	436	243	612	808	4
nutrimental.	438	230	487	243	612	808	4
Tabla	180	255	200	267	612	808	4
1.	202	255	209	267	612	808	4
Dimensiones	211	255	258	267	612	808	4
de	260	255	269	267	612	808	4
los	271	255	282	267	612	808	4
rizomas	286	255	315	267	612	808	4
de	317	255	325	267	612	808	4
Maranta	328	255	359	267	612	808	4
arundinacea.	361	255	409	267	612	808	4
Long	118	283	138	295	612	808	4
(cm)	141	283	158	295	612	808	4
Diámetro	181	278	217	290	612	808	4
(cm)	190	288	208	300	612	808	4
Peso	249	283	267	295	612	808	4
(g)*	269	283	284	295	612	808	4
PC	320	283	332	295	612	808	4
(%)*	335	283	354	295	612	808	4
Humedad	386	278	424	290	612	808	4
de	380	288	389	300	612	808	4
la	391	288	398	300	612	808	4
PC	400	288	412	300	612	808	4
(%)	414	288	429	300	612	808	4
RendimientoPSC	447	278	518	290	612	808	4
(%)	475	288	490	300	612	808	4
Media:	72	306	98	318	612	808	4
12,90	116	306	136	318	612	808	4
±	138	306	143	318	612	808	4
2,26	145	306	161	318	612	808	4
4,58	179	306	194	318	612	808	4
±	197	306	202	318	612	808	4
0,63	204	306	220	318	612	808	4
128,27	239	306	264	318	612	808	4
±	266	306	271	318	612	808	4
54,53	273	306	294	318	612	808	4
70,16	315	306	335	318	612	808	4
±	337	306	342	318	612	808	4
9,39	344	306	360	318	612	808	4
48,02	380	306	400	318	612	808	4
±	402	306	407	318	612	808	4
10,02	409	306	430	318	612	808	4
51,98	459	306	479	318	612	808	4
±	481	306	486	318	612	808	4
0,02	491	306	506	318	612	808	4
Rango:	72	326	98	338	612	808	4
9,00-19,50	119	326	158	338	612	808	4
2,28-5,80	182	326	216	338	612	808	4
43,50-302,99	242	326	290	338	612	808	4
*Base	64	346	81	355	612	808	4
húmeda;	83	346	107	355	612	808	4
PC:	111	346	121	355	612	808	4
Porción	123	346	145	355	612	808	4
comestible;	147	346	179	355	612	808	4
PSC:	181	346	195	355	612	808	4
Porción	197	346	219	355	612	808	4
seca	220	346	232	355	612	808	4
comestible	234	346	264	355	612	808	4
Minerales	60	374	102	387	612	808	4
y	303	374	308	387	612	808	4
en	312	374	321	387	612	808	4
el	325	374	332	387	612	808	4
germen	336	374	366	387	612	808	4
del	370	374	383	387	612	808	4
grano	386	374	409	387	612	808	4
y	413	374	418	387	612	808	4
se	422	374	430	387	612	808	4
pierden	434	374	464	387	612	808	4
en	468	374	477	387	612	808	4
la	481	374	488	387	612	808	4
molienda	492	374	530	387	612	808	4
moderna	303	386	338	399	612	808	4
de	343	386	352	399	612	808	4
la	356	386	363	399	612	808	4
harina	367	386	393	399	612	808	4
de	397	386	406	399	612	808	4
trigo,	410	386	432	399	612	808	4
por	436	386	450	399	612	808	4
lo	454	386	462	399	612	808	4
tanto	466	386	486	399	612	808	4
deben	490	386	514	399	612	808	4
ser	518	386	530	399	612	808	4
añadidos	303	398	339	411	612	808	4
para	343	398	360	411	612	808	4
garantizar	363	398	404	411	612	808	4
la	407	398	414	411	612	808	4
reposición	418	398	460	411	612	808	4
y	463	398	468	411	612	808	4
disponibilidad	472	398	530	411	612	808	4
de	303	410	313	423	612	808	4
nutrientes	315	410	355	423	612	808	4
en	358	410	367	423	612	808	4
el	370	410	377	423	612	808	4
producto	380	410	416	423	612	808	4
(Gamboa	418	410	456	423	612	808	4
et	458	410	466	423	612	808	4
al.	468	410	479	423	612	808	4
2007).	481	410	507	423	612	808	4
En	74	398	85	411	612	808	4
la	87	398	94	411	612	808	4
Tabla	96	398	118	411	612	808	4
2,	120	398	128	411	612	808	4
se	130	398	138	411	612	808	4
resume	140	398	169	411	612	808	4
los	171	398	183	411	612	808	4
resultados	185	398	226	411	612	808	4
obtenidos	228	398	267	411	612	808	4
para	269	398	286	411	612	808	4
los	60	410	71	423	612	808	4
minerales	75	410	114	423	612	808	4
analizados,	118	410	163	423	612	808	4
siendo	167	410	193	423	612	808	4
el	197	410	205	423	612	808	4
fósforo,	209	410	240	423	612	808	4
el	244	410	252	423	612	808	4
mineral	256	410	286	423	612	808	4
de	60	422	69	435	612	808	4
mayor	73	422	99	435	612	808	4
concentración	103	422	159	435	612	808	4
en	163	422	172	435	612	808	4
las	176	422	187	435	612	808	4
muestras.	191	422	229	435	612	808	4
La	233	422	244	435	612	808	4
harina	248	422	273	435	612	808	4
de	277	422	286	435	612	808	4
trigo	60	434	78	447	612	808	4
es	84	434	92	447	612	808	4
la	98	434	105	447	612	808	4
que	111	434	125	447	612	808	4
contiene	131	434	165	447	612	808	4
mayor	170	434	196	447	612	808	4
proporción	201	434	245	447	612	808	4
(1104,61	251	434	286	447	612	808	4
mg/kg)	60	446	88	459	612	808	4
y	92	446	97	459	612	808	4
menor	100	446	126	459	612	808	4
desviación,	129	446	174	459	612	808	4
indicando	177	446	217	459	612	808	4
que	220	446	235	459	612	808	4
en	238	446	247	459	612	808	4
la	251	446	258	459	612	808	4
harina	261	446	286	459	612	808	4
de	60	458	69	471	612	808	4
M.	75	458	86	471	612	808	4
arundinacea	91	458	142	471	612	808	4
hay	148	458	162	471	612	808	4
una	168	458	182	471	612	808	4
deficiencia	188	458	232	471	612	808	4
del	237	458	250	471	612	808	4
52,68%	255	458	286	471	612	808	4
de	60	470	69	483	612	808	4
este	73	470	89	483	612	808	4
mineral	93	470	124	483	612	808	4
(Tabla	128	470	153	483	612	808	4
2),	158	470	168	483	612	808	4
con	173	470	187	483	612	808	4
una	191	470	206	483	612	808	4
alta	210	470	225	483	612	808	4
desviación,	229	470	274	483	612	808	4
lo	278	470	286	483	612	808	4
cual	60	482	76	495	612	808	4
puede	81	482	105	495	612	808	4
ser	110	482	122	495	612	808	4
atribuido	127	482	163	495	612	808	4
a	168	482	172	495	612	808	4
las	177	482	188	495	612	808	4
razones	193	482	224	495	612	808	4
expuestas	228	482	268	495	612	808	4
por	273	482	286	495	612	808	4
Aguilar	60	494	90	507	612	808	4
et	94	494	102	507	612	808	4
al.	106	494	116	507	612	808	4
(2006),	120	494	150	507	612	808	4
para	154	494	171	507	612	808	4
la	175	494	182	507	612	808	4
desigual	187	494	220	507	612	808	4
distribución	224	494	273	507	612	808	4
de	277	494	286	507	612	808	4
los	60	506	71	519	612	808	4
nutrientes	76	506	115	519	612	808	4
en	120	506	129	519	612	808	4
los	133	506	145	519	612	808	4
tubérculos	149	506	192	519	612	808	4
de	196	506	205	519	612	808	4
un	210	506	220	519	612	808	4
mismo	224	506	251	519	612	808	4
cultivo,	256	506	286	519	612	808	4
como	60	518	82	531	612	808	4
se	86	518	95	531	612	808	4
mencionó	99	518	139	531	612	808	4
anteriormente.	143	518	202	531	612	808	4
El	206	518	215	531	612	808	4
hierro,	220	518	246	531	612	808	4
mantuvo	251	518	286	531	612	808	4
la	60	530	67	543	612	808	4
misma	70	530	97	543	612	808	4
tendencia	101	530	140	543	612	808	4
que	143	530	158	543	612	808	4
el	162	530	169	543	612	808	4
fósforo,	173	530	204	543	612	808	4
presentando	208	530	257	543	612	808	4
mayor	260	530	286	543	612	808	4
concentración	60	542	116	555	612	808	4
en	122	542	131	555	612	808	4
la	137	542	144	555	612	808	4
harina	149	542	174	555	612	808	4
de	180	542	189	555	612	808	4
trigo	195	542	214	555	612	808	4
en	219	542	229	555	612	808	4
comparación	234	542	286	555	612	808	4
con	60	554	74	567	612	808	4
la	78	554	85	567	612	808	4
extraída	90	554	122	567	612	808	4
de	126	554	136	567	612	808	4
los	140	554	152	567	612	808	4
rizomas;	156	554	191	567	612	808	4
lo	195	554	203	567	612	808	4
que	207	554	221	567	612	808	4
representó	225	554	268	567	612	808	4
una	272	554	286	567	612	808	4
deficiencia	60	566	103	579	612	808	4
del	108	566	120	579	612	808	4
46,5%.	125	566	154	579	612	808	4
En	158	566	169	579	612	808	4
cuanto	174	566	201	579	612	808	4
al	206	566	213	579	612	808	4
calcio,	218	566	244	579	612	808	4
la	249	566	256	579	612	808	4
harina	261	566	286	579	612	808	4
experimental	60	578	112	591	612	808	4
prácticamente	115	578	172	591	612	808	4
duplicó	174	578	205	591	612	808	4
la	207	578	215	591	612	808	4
concentración	217	578	274	591	612	808	4
de	277	578	286	591	612	808	4
este	60	590	75	603	612	808	4
elemento	78	590	115	603	612	808	4
cuando	117	590	147	603	612	808	4
se	149	590	157	603	612	808	4
comparó	160	590	195	603	612	808	4
con	198	590	212	603	612	808	4
el	215	590	222	603	612	808	4
cuantificado	225	590	274	603	612	808	4
en	277	590	286	603	612	808	4
la	60	602	67	615	612	808	4
harina	70	602	95	615	612	808	4
de	98	602	107	615	612	808	4
trigo	110	602	129	615	612	808	4
comercial	132	602	172	615	612	808	4
que	175	602	189	615	612	808	4
se	192	602	201	615	612	808	4
utilizó	204	602	229	615	612	808	4
como	232	602	255	615	612	808	4
patrón;	258	602	286	615	612	808	4
mostrando	60	614	102	627	612	808	4
diferencia	107	614	147	627	612	808	4
estadísticamente	152	614	219	627	612	808	4
significativa	224	614	273	627	612	808	4
(p	278	614	286	627	612	808	4
<	60	626	65	639	612	808	4
0,05).	70	626	93	639	612	808	4
Gran	98	626	118	639	612	808	4
parte	122	626	142	639	612	808	4
del	147	626	159	639	612	808	4
hierro	163	626	187	639	612	808	4
y	192	626	197	639	612	808	4
fósforo	201	626	230	639	612	808	4
presentes	235	626	272	639	612	808	4
en	277	626	286	639	612	808	4
productos	60	638	99	651	612	808	4
farináceos	106	638	148	651	612	808	4
provienen	154	638	195	651	612	808	4
del	201	638	214	651	612	808	4
enriquecimiento	221	638	286	651	612	808	4
y/o	60	650	72	663	612	808	4
fortificación	78	650	127	663	612	808	4
de	132	650	142	663	612	808	4
las	147	650	158	663	612	808	4
harinas	163	650	193	663	612	808	4
originales,	198	650	240	663	612	808	4
porque,	245	650	276	663	612	808	4
y	281	650	286	663	612	808	4
aun	60	662	74	675	612	808	4
cuando	78	662	107	675	612	808	4
los	110	662	122	675	612	808	4
trigos	125	662	148	675	612	808	4
son	152	662	166	675	612	808	4
esencialmente	169	662	227	675	612	808	4
ricos	230	662	250	675	612	808	4
en	253	662	263	675	612	808	4
estos	266	662	286	675	612	808	4
minerales,	60	674	101	687	612	808	4
la	104	674	111	687	612	808	4
mayor	113	674	139	687	612	808	4
parte	141	674	161	687	612	808	4
de	163	674	173	687	612	808	4
ellos	175	674	194	687	612	808	4
(en	196	674	209	687	612	808	4
especial	211	674	244	687	612	808	4
Fe,	246	674	258	687	612	808	4
P	261	674	266	687	612	808	4
y	268	674	273	687	612	808	4
las	275	674	286	687	612	808	4
vitaminas	60	686	99	699	612	808	4
del	101	686	114	699	612	808	4
complejo	116	686	154	699	612	808	4
B),	156	686	169	699	612	808	4
están	171	686	192	699	612	808	4
presentes	195	686	232	699	612	808	4
en	235	686	244	699	612	808	4
la	247	686	254	699	612	808	4
cáscara	256	686	286	699	612	808	4
Tabla	303	435	323	447	612	808	4
2.	327	435	333	447	612	808	4
Contenido	337	435	375	447	612	808	4
de	378	435	386	447	612	808	4
minerales	390	435	425	447	612	808	4
P,	429	435	435	447	612	808	4
Fe,	438	435	450	447	612	808	4
Ca	453	435	463	447	612	808	4
de	466	435	475	447	612	808	4
las	478	435	488	447	612	808	4
harinas	492	435	518	447	612	808	4
de	521	435	530	447	612	808	4
trigo	303	447	320	459	612	808	4
y	323	447	327	459	612	808	4
de	330	447	338	459	612	808	4
Maranta	340	447	372	459	612	808	4
arundinacea.	375	447	423	459	612	808	4
Mineral	320	465	351	477	612	808	4
Harina	381	465	408	477	612	808	4
trigo	411	465	429	477	612	808	4
Harina	460	465	487	477	612	808	4
guapo	490	465	513	477	612	808	4
P	317	483	322	494	612	808	4
(mg/kg)	324	483	353	494	612	808	4
1104,61	377	483	406	494	612	808	4
±	408	483	413	494	612	808	4
4,59	415	483	431	494	612	808	4
a	431	483	433	490	612	808	4
533,67	458	483	483	494	612	808	4
±	485	483	490	494	612	808	4
70,27	492	483	512	494	612	808	4
b	512	483	515	490	612	808	4
Fe	315	500	324	511	612	808	4
(mg/kg)	327	500	356	511	612	808	4
134,70	379	500	404	511	612	808	4
±	406	500	411	511	612	808	4
0,80	413	500	429	511	612	808	4
a	429	500	431	507	612	808	4
72,02	460	500	481	511	612	808	4
±	483	500	488	511	612	808	4
11,85	490	500	510	511	612	808	4
b	510	500	513	507	612	808	4
Ca	315	517	325	528	612	808	4
(mg/kg)	327	517	356	528	612	808	4
0,28	383	517	399	528	612	808	4
±	401	517	406	528	612	808	4
0,02ª	409	517	427	528	612	808	4
0,43	465	517	480	528	612	808	4
±	483	517	488	528	612	808	4
0,02	490	517	506	528	612	808	4
b	506	517	508	524	612	808	4
ab:	303	531	312	540	612	808	4
Medias	318	531	339	540	612	808	4
en	345	531	351	540	612	808	4
una	357	531	368	540	612	808	4
misma	374	531	392	540	612	808	4
fila	398	531	407	540	612	808	4
marcados	414	531	441	540	612	808	4
con	447	531	457	540	612	808	4
letras	463	531	478	540	612	808	4
diferentes,	484	531	514	540	612	808	4
son	520	531	530	540	612	808	4
significativamente	303	539	355	548	612	808	4
diferentes	357	539	385	548	612	808	4
(p	387	539	392	548	612	808	4
<	394	539	398	548	612	808	4
0,05).	400	539	417	548	612	808	4
Resultados	418	539	449	548	612	808	4
en	451	539	458	548	612	808	4
base	460	539	472	548	612	808	4
húmeda.	474	539	498	548	612	808	4
La	317	554	328	567	612	808	4
harina	333	554	358	567	612	808	4
obtenida	363	554	398	567	612	808	4
a	403	554	408	567	612	808	4
partir	413	554	435	567	612	808	4
del	440	554	452	567	612	808	4
rizoma	457	554	485	567	612	808	4
de	491	554	500	567	612	808	4
guapo	505	554	530	567	612	808	4
podría	303	566	329	579	612	808	4
ser	333	566	345	579	612	808	4
enriquecida	349	566	396	579	612	808	4
y/o	401	566	414	579	612	808	4
fortificada	418	566	459	579	612	808	4
para	464	566	481	579	612	808	4
mejorar	485	566	517	579	612	808	4
su	521	566	530	579	612	808	4
calidad	303	578	332	591	612	808	4
nutricional,	335	578	381	591	612	808	4
si	383	578	390	591	612	808	4
su	393	578	402	591	612	808	4
deficiencia	404	578	448	591	612	808	4
fuera	450	578	471	591	612	808	4
inconveniente	473	578	530	591	612	808	4
para	303	590	321	603	612	808	4
su	324	590	333	603	612	808	4
uso	336	590	350	603	612	808	4
y	354	590	359	603	612	808	4
comercialización,	362	590	434	603	612	808	4
aun	437	590	452	603	612	808	4
cuando	455	590	484	603	612	808	4
una	488	590	502	603	612	808	4
de	506	590	515	603	612	808	4
las	519	590	530	603	612	808	4
principales	303	602	348	615	612	808	4
desventajas	351	602	398	615	612	808	4
de	402	602	411	615	612	808	4
la	415	602	422	615	612	808	4
utilización	426	602	469	615	612	808	4
de	472	602	482	615	612	808	4
las	486	602	497	615	612	808	4
harinas	501	602	530	615	612	808	4
como	303	614	326	627	612	808	4
vehículo	328	614	363	627	612	808	4
de	365	614	375	627	612	808	4
transporte	377	614	418	627	612	808	4
para	420	614	437	627	612	808	4
el	440	614	447	627	612	808	4
hierro	449	614	474	627	612	808	4
y	476	614	481	627	612	808	4
zinc,	483	614	503	627	612	808	4
radica	505	614	530	627	612	808	4
en	303	626	313	639	612	808	4
su	316	626	325	639	612	808	4
alto	328	626	344	639	612	808	4
contenido	347	626	387	639	612	808	4
de	390	626	400	639	612	808	4
ácido	403	626	425	639	612	808	4
fítico,	428	626	452	639	612	808	4
de	456	626	465	639	612	808	4
hasta	469	626	489	639	612	808	4
1%	493	626	506	639	612	808	4
en	510	626	519	639	612	808	4
el	523	626	530	639	612	808	4
grano	303	638	326	651	612	808	4
entero	330	638	355	651	612	808	4
y	359	638	364	651	612	808	4
de	368	638	378	651	612	808	4
unos	382	638	401	651	612	808	4
100	405	638	420	651	612	808	4
mg	424	638	437	651	612	808	4
por	441	638	454	651	612	808	4
kg	458	638	468	651	612	808	4
en	472	638	481	651	612	808	4
las	485	638	497	651	612	808	4
harinas	501	638	530	651	612	808	4
refinadas.	303	650	342	663	612	808	4
Este	349	650	366	663	612	808	4
posee	373	650	396	663	612	808	4
un	403	650	413	663	612	808	4
potente	419	650	449	663	612	808	4
efecto	456	650	480	663	612	808	4
inhibitorio	487	650	530	663	612	808	4
sobre	303	662	325	675	612	808	4
la	330	662	337	675	612	808	4
absorción	342	662	381	675	612	808	4
de	386	662	396	675	612	808	4
estos	401	662	421	675	612	808	4
minerales,	426	662	468	675	612	808	4
disminuyendo	473	662	530	675	612	808	4
consecuentemente	303	674	377	687	612	808	4
su	384	674	393	687	612	808	4
biodisponibilidad	401	674	471	687	612	808	4
(Boccio	479	674	510	687	612	808	4
y	525	674	530	687	612	808	4
Bressan	303	686	335	699	612	808	4
2004).	338	686	364	699	612	808	4
149	289	736	303	749	612	808	4
Determinación	226	48	275	59	612	808	5
del	277	48	287	59	612	808	5
contenido	289	48	321	59	612	808	5
de	323	48	331	59	612	808	5
hierro,	333	48	355	59	612	808	5
fósforo,	357	48	382	59	612	808	5
calcio...	384	48	409	59	612	808	5
calcio,	326	85	352	98	612	808	5
el	356	85	363	98	612	808	5
magnesio,	367	85	408	98	612	808	5
el	412	85	419	98	612	808	5
hierro	423	85	447	98	612	808	5
y	450	85	455	98	612	808	5
el	459	85	466	98	612	808	5
cinc.	470	85	489	98	612	808	5
Cabe	493	85	514	98	612	808	5
destacar,	517	85	552	98	612	808	5
que	326	97	340	110	612	808	5
no	343	97	353	110	612	808	5
todas	357	97	378	110	612	808	5
las	381	97	392	110	612	808	5
fibras	395	97	418	110	612	808	5
tienden	421	97	450	110	612	808	5
a	454	97	458	110	612	808	5
modificar	461	97	500	110	612	808	5
la	503	97	510	110	612	808	5
absorción	513	97	552	110	612	808	5
de	326	109	335	122	612	808	5
los	337	109	349	122	612	808	5
minerales	351	109	391	122	612	808	5
de	393	109	402	122	612	808	5
la	405	109	412	122	612	808	5
misma	414	109	441	122	612	808	5
forma.	443	109	470	122	612	808	5
Mientras	472	109	508	122	612	808	5
la	510	109	517	122	612	808	5
celulosa	519	109	552	122	612	808	5
disminuye	326	121	368	134	612	808	5
la	375	121	382	134	612	808	5
absorción	390	121	429	134	612	808	5
de	436	121	446	134	612	808	5
calcio,	453	121	480	134	612	808	5
aumentando	487	121	536	134	612	808	5
su	544	121	552	134	612	808	5
excreción	326	133	365	146	612	808	5
fecal,	368	133	390	146	612	808	5
las	393	133	404	146	612	808	5
pectinas	407	133	441	146	612	808	5
y	444	133	449	146	612	808	5
demás	452	133	477	146	612	808	5
fibras	480	133	503	146	612	808	5
viscosas	506	133	539	146	612	808	5
no	542	133	552	146	612	808	5
influyen	326	145	359	158	612	808	5
en	363	145	372	158	612	808	5
su	376	145	385	158	612	808	5
absorción	388	145	428	158	612	808	5
(Rafecas	431	145	467	158	612	808	5
2003).	470	145	497	158	612	808	5
No	500	145	513	158	612	808	5
obstante,	516	145	552	158	612	808	5
esto	326	157	342	170	612	808	5
no	344	157	354	170	612	808	5
reviste	356	157	383	170	612	808	5
gran	386	157	404	170	612	808	5
importancia	406	157	454	170	612	808	5
debido	456	157	484	170	612	808	5
al	486	157	493	170	612	808	5
alto	495	157	510	170	612	808	5
contenido	513	157	552	170	612	808	5
de	326	169	335	182	612	808	5
calcio	339	169	363	182	612	808	5
que	367	169	382	182	612	808	5
contiene	385	169	419	182	612	808	5
la	423	169	431	182	612	808	5
harina	434	169	460	182	612	808	5
extraída	463	169	496	182	612	808	5
del	500	169	512	182	612	808	5
rizoma	516	169	544	182	612	808	5
y	547	169	552	182	612	808	5
que	326	181	340	194	612	808	5
en	344	181	354	194	612	808	5
la	357	181	365	194	612	808	5
actualidad	368	181	410	194	612	808	5
se	414	181	422	194	612	808	5
exhorta	426	181	456	194	612	808	5
a	460	181	464	194	612	808	5
la	468	181	475	194	612	808	5
adición	479	181	509	194	612	808	5
comercial	513	181	552	194	612	808	5
de	326	193	335	206	612	808	5
fibra.	338	193	359	206	612	808	5
Factores	82	86	119	99	612	808	5
antinutricionales	121	86	193	99	612	808	5
La	96	110	107	123	612	808	5
Tabla	111	110	133	123	612	808	5
3,	137	110	144	123	612	808	5
presenta	148	110	181	123	612	808	5
los	185	110	197	123	612	808	5
resultados	201	110	241	123	612	808	5
obtenidos	245	110	284	123	612	808	5
en	288	110	298	123	612	808	5
el	302	110	309	123	612	808	5
análisis	82	122	112	135	612	808	5
de	114	122	123	135	612	808	5
factores	125	122	157	135	612	808	5
antinutricionales.	159	122	228	135	612	808	5
En	230	122	241	135	612	808	5
la	243	122	250	135	612	808	5
harina	252	122	277	135	612	808	5
de	279	122	288	135	612	808	5
trigo	290	122	309	135	612	808	5
se	82	134	91	147	612	808	5
midió	93	134	116	147	612	808	5
el	118	134	126	147	612	808	5
mayor	128	134	154	147	612	808	5
porcentaje	156	134	197	147	612	808	5
de	200	134	209	147	612	808	5
ácido	211	134	233	147	612	808	5
fítico	235	134	256	147	612	808	5
(0,047%),	259	134	299	147	612	808	5
lo	301	134	309	147	612	808	5
cual	82	146	99	159	612	808	5
es	101	146	110	159	612	808	5
coherente	112	146	151	159	612	808	5
con	153	146	168	159	612	808	5
la	170	146	177	159	612	808	5
mayor	180	146	205	159	612	808	5
proporción	208	146	252	159	612	808	5
de	254	146	263	159	612	808	5
fibra	266	146	284	159	612	808	5
cruda	287	146	309	159	612	808	5
que	82	158	97	171	612	808	5
puede	100	158	123	171	612	808	5
estar	126	158	145	171	612	808	5
presente	148	158	182	171	612	808	5
en	185	158	194	171	612	808	5
el	197	158	204	171	612	808	5
cereal	207	158	231	171	612	808	5
y	234	158	239	171	612	808	5
no	242	158	252	171	612	808	5
en	255	158	264	171	612	808	5
tubérculos	267	158	309	171	612	808	5
y	82	170	87	183	612	808	5
rizomas,	89	170	124	183	612	808	5
que	126	170	140	183	612	808	5
particularmente	142	170	205	183	612	808	5
en	207	170	217	183	612	808	5
este	219	170	235	183	612	808	5
estudio	237	170	266	183	612	808	5
fue	268	170	281	183	612	808	5
1,23%	283	170	309	183	612	808	5
de	82	182	92	195	612	808	5
fibra	95	182	113	195	612	808	5
cruda	116	182	138	195	612	808	5
y	141	182	146	195	612	808	5
en	149	182	158	195	612	808	5
la	161	182	169	195	612	808	5
harina	172	182	197	195	612	808	5
experimental	199	182	252	195	612	808	5
0,90%	255	182	280	195	612	808	5
(Tabla	283	182	309	195	612	808	5
3).	82	194	93	207	612	808	5
La	340	218	351	231	612	808	5
harina	358	218	383	231	612	808	5
de	391	218	400	231	612	808	5
guapo	408	218	433	231	612	808	5
presentó	440	218	474	231	612	808	5
mayor	482	218	508	231	612	808	5
actividad	515	218	552	231	612	808	5
antitripsina	326	230	371	243	612	808	5
(27,63	375	230	402	243	612	808	5
TIA	405	230	422	243	612	808	5
mg/g),	426	230	452	243	612	808	5
superando	456	230	498	243	612	808	5
nueve	502	230	526	243	612	808	5
veces	530	230	552	243	612	808	5
la	326	242	333	255	612	808	5
actividad	337	242	374	255	612	808	5
en	377	242	387	255	612	808	5
la	390	242	398	255	612	808	5
harina	401	242	427	255	612	808	5
de	430	242	440	255	612	808	5
trigo	443	242	462	255	612	808	5
(3,25	466	242	487	255	612	808	5
TIA	490	242	507	255	612	808	5
mg/g)	510	242	534	255	612	808	5
con	538	242	552	255	612	808	5
diferencias	326	254	370	267	612	808	5
significativas	375	254	428	267	612	808	5
(p	432	254	441	267	612	808	5
<	445	254	451	267	612	808	5
0,05).	455	254	479	267	612	808	5
Trabajos	483	254	518	267	612	808	5
previos	523	254	552	267	612	808	5
en	326	266	335	279	612	808	5
harinas	342	266	371	279	612	808	5
no	377	266	387	279	612	808	5
tradicionales	393	266	445	279	612	808	5
y	451	266	456	279	612	808	5
con	463	266	477	279	612	808	5
altos	483	266	502	279	612	808	5
contenidos	509	266	552	279	612	808	5
de	326	278	335	291	612	808	5
agentes	342	278	372	291	612	808	5
antitripsina,	378	278	426	291	612	808	5
reportan	433	278	467	291	612	808	5
disminución	473	278	523	291	612	808	5
de	529	278	539	291	612	808	5
la	545	278	552	291	612	808	5
actividad	326	290	363	303	612	808	5
al	369	290	376	303	612	808	5
ser	383	290	394	303	612	808	5
sometidos	400	290	441	303	612	808	5
a	448	290	452	303	612	808	5
tratamiento	458	290	504	303	612	808	5
térmico	510	290	541	303	612	808	5
o	547	290	552	303	612	808	5
cocción,	326	302	360	315	612	808	5
como	363	302	385	315	612	808	5
en	389	302	398	315	612	808	5
trabajos	417	302	449	315	612	808	5
de	452	302	461	315	612	808	5
Serratos	465	302	498	315	612	808	5
et	501	302	509	315	612	808	5
al.	512	302	522	315	612	808	5
(2008)	526	302	552	315	612	808	5
con	326	314	340	327	612	808	5
las	344	314	355	327	612	808	5
semillas	359	314	392	327	612	808	5
de	395	314	405	327	612	808	5
parota,	408	314	436	327	612	808	5
Gamboa	440	314	474	327	612	808	5
(2006)	477	314	504	327	612	808	5
elaborando	508	314	552	327	612	808	5
pan	326	326	340	339	612	808	5
de	343	326	353	339	612	808	5
harina	356	326	381	339	612	808	5
de	384	326	393	339	612	808	5
soya	396	326	415	339	612	808	5
y	418	326	423	339	612	808	5
trigo	426	326	445	339	612	808	5
y	448	326	453	339	612	808	5
en	455	326	465	339	612	808	5
Shanthakumari	468	326	529	339	612	808	5
et	532	326	539	339	612	808	5
al.	542	326	552	339	612	808	5
(2008)	326	338	353	351	612	808	5
con	356	338	371	351	612	808	5
el	375	338	382	351	612	808	5
ñame	385	338	407	351	612	808	5
silvestre.	411	338	447	351	612	808	5
Una	451	338	468	351	612	808	5
revisión	471	338	504	351	612	808	5
de	507	338	517	351	612	808	5
factores	520	338	552	351	612	808	5
antinutricionales	326	350	393	363	612	808	5
para	396	350	413	363	612	808	5
especies	416	350	450	363	612	808	5
monogástricas,	452	350	513	363	612	808	5
realizada	516	350	552	363	612	808	5
por	326	362	339	375	612	808	5
Savón	344	362	369	375	612	808	5
y	374	362	379	375	612	808	5
Scull	384	362	405	375	612	808	5
(2006),	410	362	440	375	612	808	5
indicó	444	362	470	375	612	808	5
que	475	362	489	375	612	808	5
el	494	362	501	375	612	808	5
tratamiento	506	362	552	375	612	808	5
térmico	326	374	357	387	612	808	5
ha	360	374	369	387	612	808	5
sido	373	374	389	387	612	808	5
el	393	374	400	387	612	808	5
más	403	374	419	387	612	808	5
efectivo	423	374	455	387	612	808	5
para	459	374	476	387	612	808	5
los	479	374	491	387	612	808	5
inhibidores	494	374	540	387	612	808	5
de	543	374	552	387	612	808	5
proteasas	326	386	363	399	612	808	5
y	367	386	372	399	612	808	5
lecitinas,	375	386	412	399	612	808	5
sin	415	386	427	399	612	808	5
embargo	430	386	465	399	612	808	5
ha	469	386	478	399	612	808	5
sido	482	386	498	399	612	808	5
cuestionable	502	386	552	399	612	808	5
para	326	398	343	411	612	808	5
taninos	347	398	376	411	612	808	5
y	379	398	384	411	612	808	5
fitatos.	388	398	415	411	612	808	5
También	418	398	453	411	612	808	5
destacan	457	398	492	411	612	808	5
que	495	398	510	411	612	808	5
el	513	398	520	411	612	808	5
tipo	524	398	540	411	612	808	5
de	543	398	552	411	612	808	5
tratamiento	326	410	372	423	612	808	5
térmico	375	410	406	423	612	808	5
es	409	410	417	423	612	808	5
importante	421	410	464	423	612	808	5
sobre	468	410	489	423	612	808	5
la	493	410	500	423	612	808	5
inactivación	503	410	552	423	612	808	5
de	326	422	335	435	612	808	5
estos	341	422	361	435	612	808	5
factores	367	422	399	435	612	808	5
antinutricionales.	404	422	474	435	612	808	5
Esta	480	422	497	435	612	808	5
información	503	422	552	435	612	808	5
fue	326	434	339	447	612	808	5
reforzada	342	434	381	447	612	808	5
por	384	434	398	447	612	808	5
Quicazán	401	434	439	447	612	808	5
y	443	434	448	447	612	808	5
Caicedo	452	434	485	447	612	808	5
(2012),	488	434	518	447	612	808	5
quienes	522	434	552	447	612	808	5
estudiaron	326	446	368	459	612	808	5
la	374	446	382	459	612	808	5
inactivación	388	446	437	459	612	808	5
del	444	446	456	459	612	808	5
inhibidor	463	446	500	459	612	808	5
de	506	446	516	459	612	808	5
tripsina	522	446	552	459	612	808	5
durante	326	458	356	471	612	808	5
el	362	458	369	471	612	808	5
tratamiento	375	458	421	471	612	808	5
térmico	427	458	458	471	612	808	5
de	464	458	473	471	612	808	5
bebidas	479	458	510	471	612	808	5
de	516	458	526	471	612	808	5
soya,	531	458	552	471	612	808	5
variando	326	470	361	483	612	808	5
el	367	470	374	483	612	808	5
tiempo	380	470	409	483	612	808	5
de	415	470	424	483	612	808	5
calentamiento.	430	470	489	483	612	808	5
Estos	495	470	517	483	612	808	5
autores	523	470	552	483	612	808	5
reportaron	326	482	368	495	612	808	5
que	372	482	387	495	612	808	5
a	391	482	395	495	612	808	5
80ºC,	400	482	422	495	612	808	5
durante	427	482	457	495	612	808	5
30	461	482	471	495	612	808	5
min,	475	482	494	495	612	808	5
se	498	482	506	495	612	808	5
lograba	511	482	541	495	612	808	5
la	545	482	552	495	612	808	5
completa	326	494	363	507	612	808	5
inactivación	369	494	418	507	612	808	5
del	424	494	437	507	612	808	5
factor	443	494	466	507	612	808	5
estudiado.	472	494	514	507	612	808	5
En	520	494	531	507	612	808	5
este	537	494	552	507	612	808	5
trabajo	326	506	354	519	612	808	5
no	359	506	369	519	612	808	5
se	374	506	383	519	612	808	5
detectaron	388	506	430	519	612	808	5
valores	435	506	464	519	612	808	5
para	470	506	487	519	612	808	5
taninos	492	506	521	519	612	808	5
en	527	506	536	519	612	808	5
las	541	506	552	519	612	808	5
muestras	326	518	362	531	612	808	5
de	364	518	374	531	612	808	5
harina	376	518	402	531	612	808	5
de	404	518	414	531	612	808	5
trigo	416	518	435	531	612	808	5
o	438	518	443	531	612	808	5
de	446	518	455	531	612	808	5
guapo.	458	518	485	531	612	808	5
Tabla	82	219	102	231	612	808	5
3.	105	219	111	231	612	808	5
Factores	114	219	145	231	612	808	5
antinutricionales	147	219	207	231	612	808	5
de	210	219	218	231	612	808	5
las	221	219	231	231	612	808	5
harinas	234	219	260	231	612	808	5
de	262	219	271	231	612	808	5
trigo	274	219	291	231	612	808	5
y	293	219	298	231	612	808	5
de	300	219	309	231	612	808	5
Maranta	82	231	114	243	612	808	5
arundinacea.	116	231	164	243	612	808	5
Harina	187	249	215	261	612	808	5
trigo	217	249	236	261	612	808	5
Harina	250	249	278	261	612	808	5
guapo	280	249	303	261	612	808	5
Total	88	266	106	278	612	808	5
inhibidores	108	266	149	278	612	808	5
(%)	151	266	164	278	612	808	5
40,00	188	266	208	278	612	808	5
±	210	266	215	278	612	808	5
0,01ª	217	266	236	278	612	808	5
52,31	253	266	273	278	612	808	5
±	275	266	280	278	612	808	5
0,98	282	266	298	278	612	808	5
b	298	267	301	274	612	808	5
Fibra	88	283	107	295	612	808	5
cruda	109	283	129	295	612	808	5
(%)	131	283	145	295	612	808	5
1,23	190	283	206	295	612	808	5
±	208	283	213	295	612	808	5
0,37ª	215	283	233	295	612	808	5
0,90	255	283	271	295	612	808	5
±	273	283	278	295	612	808	5
0,10ª	280	283	299	295	612	808	5
Ácido	88	300	110	312	612	808	5
Fítico	112	300	133	312	612	808	5
(%)	135	300	149	312	612	808	5
TIA	88	312	103	324	612	808	5
mg	111	312	122	324	612	808	5
de	130	312	139	324	612	808	5
tripsina	147	312	174	324	612	808	5
inhib/g	88	323	113	335	612	808	5
Taninos	88	335	116	346	612	808	5
(%)	118	335	132	346	612	808	5
0,047	185	300	206	312	612	808	5
±	208	300	213	312	612	808	5
0,002	215	300	235	312	612	808	5
0,011	251	300	271	312	612	808	5
±	273	300	278	312	612	808	5
0,000	280	300	300	312	612	808	5
b	300	301	303	308	612	808	5
3,42	190	317	206	329	612	808	5
±	208	317	213	329	612	808	5
1,05ª	215	317	233	329	612	808	5
27,63	253	317	273	329	612	808	5
±	275	317	280	329	612	808	5
2,20	282	317	298	329	612	808	5
b	298	318	301	325	612	808	5
NRL	203	335	221	346	612	808	5
NRL	268	335	286	346	612	808	5
a	235	301	238	308	612	808	5
ab:	82	350	91	359	612	808	5
Medias	92	350	112	359	612	808	5
en	113	350	120	359	612	808	5
una	121	350	131	359	612	808	5
misma	132	350	151	359	612	808	5
fila	152	350	161	359	612	808	5
marcados	162	350	188	359	612	808	5
con	189	350	199	359	612	808	5
letras	200	350	216	359	612	808	5
diferentes,	216	350	246	359	612	808	5
son	247	350	257	359	612	808	5
significativamente	258	350	309	359	612	808	5
diferentes	82	359	110	368	612	808	5
(p	113	359	119	368	612	808	5
<	121	359	125	368	612	808	5
0,05).	127	359	143	368	612	808	5
Resultados	145	359	175	368	612	808	5
en	177	359	184	368	612	808	5
base	185	359	198	368	612	808	5
Húmeda;	200	359	225	368	612	808	5
NRL:	82	371	98	380	612	808	5
no	100	371	107	380	612	808	5
se	109	371	114	380	612	808	5
registró	116	371	138	380	612	808	5
lectura;	139	371	160	380	612	808	5
TIA:	162	371	176	380	612	808	5
actividad	177	371	203	380	612	808	5
total	205	371	217	380	612	808	5
de	219	371	226	380	612	808	5
inhibición.	227	371	257	380	612	808	5
El	96	397	105	410	612	808	5
porcentaje	112	397	154	410	612	808	5
de	161	397	170	410	612	808	5
ácido	177	397	199	410	612	808	5
fítico	205	397	227	410	612	808	5
observado	233	397	275	410	612	808	5
en	282	397	291	410	612	808	5
las	298	397	309	410	612	808	5
muestras	82	409	118	422	612	808	5
fue	123	409	136	422	612	808	5
inferior	141	409	171	422	612	808	5
al	176	409	183	422	612	808	5
rango	188	409	211	422	612	808	5
referido	216	409	248	422	612	808	5
por	253	409	267	422	612	808	5
Godoy	271	409	299	422	612	808	5
y	304	409	309	422	612	808	5
Chicco	82	421	111	434	612	808	5
(2005)	114	421	141	434	612	808	5
para	144	421	162	434	612	808	5
granos	165	421	192	434	612	808	5
y	195	421	200	434	612	808	5
cereales	203	421	236	434	612	808	5
(0,08	239	421	260	434	612	808	5
a	263	421	268	434	612	808	5
0,18%)	271	421	301	434	612	808	5
y	304	421	309	434	612	808	5
oleaginosas	82	433	129	446	612	808	5
(0,36%)	132	433	165	446	612	808	5
empleados	168	433	211	446	612	808	5
como	214	433	236	446	612	808	5
ingredientes	239	433	289	446	612	808	5
para	291	433	309	446	612	808	5
alimentación	82	445	134	458	612	808	5
animal.	138	445	168	458	612	808	5
Más	171	445	188	458	612	808	5
importante	192	445	235	458	612	808	5
aún,	239	445	256	458	612	808	5
es	259	445	267	458	612	808	5
inferior	271	445	301	458	612	808	5
a	304	445	309	458	612	808	5
los	82	457	94	470	612	808	5
resultados	97	457	138	470	612	808	5
obtenidos	142	457	181	470	612	808	5
por	184	457	198	470	612	808	5
Ojeda	201	457	225	470	612	808	5
et	229	457	236	470	612	808	5
al.	239	457	250	470	612	808	5
(2012)	253	457	280	470	612	808	5
en	283	457	293	470	612	808	5
sus	296	457	309	470	612	808	5
análisis	82	469	113	482	612	808	5
de	117	469	126	482	612	808	5
ácido	130	469	152	482	612	808	5
fítico	156	469	178	482	612	808	5
en	182	469	191	482	612	808	5
formulas	196	469	231	482	612	808	5
infantiles	236	469	273	482	612	808	5
basadas	277	469	309	482	612	808	5
en	82	481	92	494	612	808	5
cereales	96	481	128	494	612	808	5
que	132	481	147	494	612	808	5
va	151	481	160	494	612	808	5
de	165	481	174	494	612	808	5
0,11	178	481	195	494	612	808	5
a	199	481	204	494	612	808	5
0,22%;	208	481	237	494	612	808	5
quienes	241	481	272	494	612	808	5
hicieron	276	481	309	494	612	808	5
énfasis	82	493	110	506	612	808	5
en	113	493	123	506	612	808	5
que	126	493	141	506	612	808	5
los	144	493	155	506	612	808	5
porcentajes	159	493	205	506	612	808	5
del	208	493	220	506	612	808	5
ácido	223	493	245	506	612	808	5
fítico	248	493	270	506	612	808	5
presente,	273	493	309	506	612	808	5
no	82	505	92	518	612	808	5
solo	96	505	112	518	612	808	5
son	116	505	130	518	612	808	5
el	133	505	140	518	612	808	5
resultado	144	505	181	518	612	808	5
de	184	505	193	518	612	808	5
la	197	505	204	518	612	808	5
materia	207	505	238	518	612	808	5
prima	241	505	264	518	612	808	5
empleada,	268	505	309	518	612	808	5
sino	82	517	99	530	612	808	5
también	103	517	135	530	612	808	5
de	139	517	149	530	612	808	5
las	153	517	164	530	612	808	5
diferentes	168	517	208	530	612	808	5
estrategias	212	517	254	530	612	808	5
tecnológicas	258	517	309	530	612	808	5
(molienda,	82	529	126	542	612	808	5
remojo,	132	529	163	542	612	808	5
descascarillado,	170	529	234	542	612	808	5
autoclave,	241	529	282	542	612	808	5
entre	289	529	309	542	612	808	5
otros)	82	541	106	554	612	808	5
que	109	541	123	554	612	808	5
van	126	541	140	554	612	808	5
dirigidas	143	541	178	554	612	808	5
a	181	541	186	554	612	808	5
reducir	188	541	217	554	612	808	5
el	220	541	227	554	612	808	5
impacto	230	541	262	554	612	808	5
nutricional	265	541	309	554	612	808	5
de	82	553	92	566	612	808	5
los	97	553	109	566	612	808	5
metabolitos	114	553	161	566	612	808	5
secundarios.	166	553	216	566	612	808	5
Los	222	553	237	566	612	808	5
resultados	242	553	283	566	612	808	5
antes	288	553	309	566	612	808	5
mencionados,	82	565	138	578	612	808	5
obtenidos	140	565	179	578	612	808	5
para	181	565	199	578	612	808	5
fibra	201	565	219	578	612	808	5
cruda,	221	565	246	578	612	808	5
son	248	565	262	578	612	808	5
semejantes	265	565	309	578	612	808	5
a	82	577	87	590	612	808	5
los	89	577	101	590	612	808	5
reportados	104	577	146	590	612	808	5
por	149	577	162	590	612	808	5
Ciarfella	165	577	200	590	612	808	5
(2006)	203	577	230	590	612	808	5
en	232	577	242	590	612	808	5
M.	244	577	255	590	612	808	5
arundinacea	258	577	309	590	612	808	5
y	82	589	87	602	612	808	5
Canna	92	589	119	602	612	808	5
edulis	123	589	147	602	612	808	5
(0,96	152	589	173	602	612	808	5
y	178	589	183	602	612	808	5
1,37%,	187	589	216	602	612	808	5
respectivamente);	221	589	292	602	612	808	5
sin	297	589	309	602	612	808	5
embargo,	82	601	120	614	612	808	5
tanto	123	601	144	614	612	808	5
sus	147	601	160	614	612	808	5
valores	163	601	193	614	612	808	5
como	196	601	219	614	612	808	5
los	222	601	234	614	612	808	5
obtenidos	237	601	277	614	612	808	5
en	280	601	290	614	612	808	5
esta	293	601	309	614	612	808	5
investigación	82	613	136	626	612	808	5
exceden	139	613	172	626	612	808	5
el	176	613	183	626	612	808	5
valor	186	613	207	626	612	808	5
sugerido	210	613	245	626	612	808	5
por	248	613	262	626	612	808	5
las	265	613	276	626	612	808	5
normas	279	613	309	626	612	808	5
que	82	625	97	638	612	808	5
recomiendan	103	625	155	638	612	808	5
hasta	161	625	182	638	612	808	5
0,5%	188	625	209	638	612	808	5
en	215	625	225	638	612	808	5
COVENIN	231	625	276	638	612	808	5
(2001:	282	625	309	638	612	808	5
217)	82	637	101	650	612	808	5
y	104	637	109	650	612	808	5
1,5%	113	637	134	650	612	808	5
en	137	637	147	650	612	808	5
CODEX	150	637	185	650	612	808	5
Alimentarius	188	637	241	650	612	808	5
(2001),	244	637	274	650	612	808	5
de	277	637	287	650	612	808	5
fibra	290	637	309	650	612	808	5
cruda	82	649	105	662	612	808	5
para	108	649	125	662	612	808	5
harinas	128	649	157	662	612	808	5
y	160	649	165	662	612	808	5
sus	168	649	181	662	612	808	5
derivados.	184	649	225	662	612	808	5
En	228	649	240	662	612	808	5
los	242	649	254	662	612	808	5
últimos	257	649	287	662	612	808	5
años	290	649	309	662	612	808	5
se	82	661	91	674	612	808	5
ha	94	661	104	674	612	808	5
relacionado	107	661	155	674	612	808	5
el	158	661	165	674	612	808	5
consumo	169	661	205	674	612	808	5
excesivo	209	661	244	674	612	808	5
de	248	661	258	674	612	808	5
fibra	261	661	280	674	612	808	5
con	283	661	298	674	612	808	5
la	302	661	309	674	612	808	5
alteración	82	673	122	686	612	808	5
de	125	673	135	686	612	808	5
la	138	673	145	686	612	808	5
absorción	149	673	188	686	612	808	5
de	191	673	201	686	612	808	5
algunos	204	673	236	686	612	808	5
minerales	239	673	278	686	612	808	5
debido	281	673	309	686	612	808	5
a	82	685	87	698	612	808	5
su	90	685	99	698	612	808	5
estrecha	103	685	136	698	612	808	5
relación	139	685	172	698	612	808	5
estructural.	175	685	221	698	612	808	5
Los	224	685	239	698	612	808	5
elementos,	243	685	286	698	612	808	5
cuya	290	685	309	698	612	808	5
biodisponibilidad	82	697	153	710	612	808	5
se	158	697	166	710	612	808	5
han	171	697	186	710	612	808	5
visto	191	697	210	710	612	808	5
más	215	697	232	710	612	808	5
afectados	237	697	275	710	612	808	5
son:	280	697	297	710	612	808	5
el	302	697	309	710	612	808	5
El	340	542	349	555	612	808	5
producto	353	542	389	555	612	808	5
extraído	394	542	427	555	612	808	5
del	432	542	444	555	612	808	5
rizoma	449	542	477	555	612	808	5
tiene	481	542	501	555	612	808	5
la	505	542	513	555	612	808	5
finalidad	517	542	552	555	612	808	5
de	326	554	335	567	612	808	5
utilizarse	340	554	377	567	612	808	5
en	381	554	391	567	612	808	5
preparaciones	395	554	451	567	612	808	5
que	456	554	470	567	612	808	5
serían	475	554	499	567	612	808	5
sometidas	503	554	544	567	612	808	5
a	548	554	552	567	612	808	5
tratamientos	326	566	376	579	612	808	5
térmicos,	378	566	415	579	612	808	5
como	418	566	440	579	612	808	5
galletas,	442	566	475	579	612	808	5
panes,	477	566	502	579	612	808	5
atoles,	505	566	530	579	612	808	5
entre	532	566	552	579	612	808	5
otros;	326	578	349	591	612	808	5
por	353	578	366	591	612	808	5
lo	370	578	378	591	612	808	5
que	382	578	397	591	612	808	5
es	401	578	410	591	612	808	5
posible	414	578	443	591	612	808	5
suponer	447	578	479	591	612	808	5
que	483	578	497	591	612	808	5
el	502	578	509	591	612	808	5
contenido	513	578	552	591	612	808	5
en	326	590	335	603	612	808	5
factores	341	590	372	603	612	808	5
antinutrientes,	377	590	434	603	612	808	5
principalmente	440	590	500	603	612	808	5
antitripsina,	505	590	552	603	612	808	5
no	326	602	336	615	612	808	5
debería	340	602	370	615	612	808	5
representar	374	602	418	615	612	808	5
grandes	422	602	454	615	612	808	5
inconvenientes	458	602	518	615	612	808	5
para	522	602	539	615	612	808	5
su	544	602	552	615	612	808	5
aplicación.	326	614	369	627	612	808	5
CONCLUSIONES	399	638	479	651	612	808	5
La	340	662	351	675	612	808	5
harina	355	662	380	675	612	808	5
extraída	385	662	417	675	612	808	5
del	422	662	434	675	612	808	5
rizoma	439	662	466	675	612	808	5
presenta	471	662	504	675	612	808	5
deficiencia	509	662	552	675	612	808	5
de	326	674	335	687	612	808	5
hierro	341	674	365	687	612	808	5
y	370	674	375	687	612	808	5
fósforo	381	674	410	687	612	808	5
al	416	674	423	687	612	808	5
compararla	429	674	474	687	612	808	5
con	479	674	494	687	612	808	5
la	499	674	507	687	612	808	5
harina	512	674	537	687	612	808	5
de	543	674	552	687	612	808	5
trigo	326	686	345	699	612	808	5
comercial.	349	686	391	699	612	808	5
El	395	686	404	699	612	808	5
contenido	408	686	447	699	612	808	5
de	451	686	460	699	612	808	5
calcio	464	686	488	699	612	808	5
casi	492	686	508	699	612	808	5
duplica	512	686	541	699	612	808	5
la	545	686	552	699	612	808	5
concentración	326	698	382	711	612	808	5
del	385	698	397	711	612	808	5
mismo	400	698	427	711	612	808	5
elemento	430	698	466	711	612	808	5
presente	469	698	502	711	612	808	5
en	505	698	515	711	612	808	5
la	517	698	525	711	612	808	5
harina	527	698	552	711	612	808	5
150	311	736	325	749	612	808	5
D	230	48	237	60	612	808	6
orta	237	51	254	59	612	808	6
V	256	48	262	60	612	808	6
illegas	262	51	289	59	612	808	6
y	291	51	296	59	612	808	6
C	298	48	304	60	612	808	6
iarfella	304	51	335	59	612	808	6
P	338	48	343	60	612	808	6
érez	343	51	359	59	612	808	6
I	332	86	335	99	612	808	6
ndustriales	335	89	383	98	612	808	6
).	383	86	389	99	612	808	6
1979.	395	86	418	99	612	808	6
Norma	423	86	451	99	612	808	6
1409:	457	86	480	99	612	808	6
Alimentos.	485	86	530	99	612	808	6
Determinación	332	98	392	111	612	808	6
de	394	98	403	111	612	808	6
Hierro.	406	98	434	111	612	808	6
Fondonorma,	437	98	491	111	612	808	6
Caracas,	495	98	530	111	612	808	6
Venezuela.	332	110	376	123	612	808	6
patrón.	60	86	88	99	612	808	6
El	90	86	99	99	612	808	6
ácido	101	86	123	99	612	808	6
fítico	126	86	147	99	612	808	6
cuantificado	149	86	198	99	612	808	6
es	201	86	209	99	612	808	6
mayor	211	86	237	99	612	808	6
en	240	86	249	99	612	808	6
la	251	86	259	99	612	808	6
harina	261	86	286	99	612	808	6
de	60	98	69	111	612	808	6
trigo,	74	98	95	111	612	808	6
directamente	100	98	151	111	612	808	6
relacionado	156	98	203	111	612	808	6
con	207	98	222	111	612	808	6
la	226	98	234	111	612	808	6
cantidad	238	98	272	111	612	808	6
de	277	98	286	111	612	808	6
fibra	60	110	78	123	612	808	6
cruda	83	110	105	123	612	808	6
presente	110	110	143	123	612	808	6
en	148	110	157	123	612	808	6
la	162	110	169	123	612	808	6
harina	174	110	199	123	612	808	6
del	204	110	216	123	612	808	6
cereal.	221	110	248	123	612	808	6
La	252	110	263	123	612	808	6
fibra	268	110	286	123	612	808	6
cruda	60	122	82	135	612	808	6
detectada	85	122	122	135	612	808	6
en	125	122	134	135	612	808	6
la	137	122	144	135	612	808	6
harina	147	122	172	135	612	808	6
experimental,	175	122	230	135	612	808	6
no	232	122	242	135	612	808	6
representa	245	122	286	135	612	808	6
desventaja	60	134	102	147	612	808	6
para	107	134	124	147	612	808	6
su	128	134	137	147	612	808	6
aplicación	142	134	183	147	612	808	6
comercial.	187	134	230	147	612	808	6
La	234	134	245	147	612	808	6
actividad	249	134	286	147	612	808	6
inhibidora	60	146	101	159	612	808	6
de	105	146	115	159	612	808	6
tripsina	119	146	149	159	612	808	6
medida	153	146	183	159	612	808	6
en	187	146	197	159	612	808	6
la	201	146	208	159	612	808	6
harina	212	146	238	159	612	808	6
del	242	146	254	159	612	808	6
rizoma	258	146	286	159	612	808	6
supera	60	158	86	171	612	808	6
nueve	88	158	112	171	612	808	6
veces	115	158	137	171	612	808	6
la	140	158	147	171	612	808	6
actividad	149	158	186	171	612	808	6
en	189	158	198	171	612	808	6
la	201	158	208	171	612	808	6
harina	210	158	236	171	612	808	6
de	238	158	247	171	612	808	6
trigo.	250	158	272	171	612	808	6
No	274	158	286	171	612	808	6
se	60	170	68	183	612	808	6
detectó	71	170	100	183	612	808	6
la	102	170	110	183	612	808	6
presencia	112	170	150	183	612	808	6
de	153	170	162	183	612	808	6
taninos.	165	170	197	183	612	808	6
COVENIN	303	134	348	147	612	808	6
(C	361	134	371	147	612	808	6
omisión	371	137	401	146	612	808	6
V	413	134	421	147	612	808	6
enezolana	421	137	463	146	612	808	6
de	476	137	485	146	612	808	6
N	498	134	505	147	612	808	6
ormas	505	137	530	146	612	808	6
I	332	146	335	159	612	808	6
ndustriales	335	149	383	158	612	808	6
).	383	146	389	159	612	808	6
1981.	392	146	415	159	612	808	6
Norma	419	146	446	159	612	808	6
1789:	450	146	473	159	612	808	6
Productos	477	146	517	159	612	808	6
de	520	146	530	159	612	808	6
Cereales	332	158	366	171	612	808	6
y	369	158	374	171	612	808	6
leguminosas.	378	158	430	171	612	808	6
Determinación	433	158	493	171	612	808	6
de	496	158	505	171	612	808	6
Fibra	509	158	530	171	612	808	6
Cruda.	332	170	358	183	612	808	6
Fondonorma,	361	170	415	183	612	808	6
Caracas,	420	170	454	183	612	808	6
Venezuela.	456	170	500	183	612	808	6
REFERENCIAS	91	194	163	207	612	808	6
BIBLIOGRÁFICAS	166	194	254	207	612	808	6
COVENIN	303	194	348	207	612	808	6
(C	361	194	371	207	612	808	6
omisión	371	197	401	206	612	808	6
V	413	194	421	207	612	808	6
enezolana	421	197	463	206	612	808	6
de	476	197	485	206	612	808	6
N	498	194	505	207	612	808	6
ormas	505	197	530	206	612	808	6
I	332	206	335	219	612	808	6
ndustriales	335	209	383	218	612	808	6
).	383	206	389	219	612	808	6
1983.	395	206	417	219	612	808	6
Norma	424	206	451	219	612	808	6
1178:	458	206	480	219	612	808	6
Alimentos.	486	206	530	219	612	808	6
Determinación	332	218	391	231	612	808	6
de	393	218	402	231	612	808	6
Fósforo.	404	218	437	231	612	808	6
Fondonorma,	439	218	492	231	612	808	6
Caracas,	496	218	530	231	612	808	6
Venezuela.	332	230	375	243	612	808	6
AUSA	60	218	87	231	612	808	6
(A	88	218	99	231	612	808	6
gricultura	99	221	144	230	612	808	6
U	146	218	153	231	612	808	6
rbana	153	221	178	230	612	808	6
y	179	221	184	230	612	808	6
S	186	218	192	231	612	808	6
oberanía	192	221	228	230	612	808	6
A	230	218	237	231	612	808	6
limentaria	237	221	280	230	612	808	6
).	280	218	286	231	612	808	6
2001.	88	230	111	243	612	808	6
Declaración	118	230	167	243	612	808	6
del	175	230	187	243	612	808	6
Foro	195	230	214	243	612	808	6
Mundial	222	230	256	243	612	808	6
sobre	264	230	286	243	612	808	6
Soberanía	88	242	128	255	612	808	6
Alimentaria.	130	242	181	255	612	808	6
La	184	242	194	255	612	808	6
Habana,	197	242	230	255	612	808	6
Cuba.	233	242	257	255	612	808	6
No.	259	242	274	255	612	808	6
8.	277	242	284	255	612	808	6
COVENIN	303	254	348	267	612	808	6
(C	361	254	371	267	612	808	6
omisión	371	257	401	266	612	808	6
V	413	254	421	267	612	808	6
enezolana	421	257	463	266	612	808	6
de	476	257	485	266	612	808	6
N	498	254	505	267	612	808	6
ormas	505	257	530	266	612	808	6
I	332	266	335	279	612	808	6
ndustriales	335	269	383	278	612	808	6
).	383	266	389	279	612	808	6
2001.	391	266	414	279	612	808	6
Norma	416	266	444	279	612	808	6
217:	446	266	464	279	612	808	6
Harina	467	266	494	279	612	808	6
de	496	266	506	279	612	808	6
Trigo	508	266	530	279	612	808	6
(4ta	332	278	347	291	612	808	6
Revisión).	350	278	391	291	612	808	6
Fondonorma,	393	278	447	291	612	808	6
Caracas,	450	278	484	291	612	808	6
Venezuela.	486	278	530	291	612	808	6
A	60	266	67	279	612	808	6
guilar	67	269	94	278	612	808	6
J,	96	266	102	279	612	808	6
M	105	266	114	279	612	808	6
artínez	114	269	143	278	612	808	6
J,	146	266	152	279	612	808	6
V	154	266	162	279	612	808	6
olker	162	269	185	278	612	808	6
V,	187	266	196	279	612	808	6
E	198	266	204	279	612	808	6
tchevers	204	269	241	278	612	808	6
J,	243	266	250	279	612	808	6
M	252	266	261	279	612	808	6
ata	261	269	274	278	612	808	6
H,	276	266	286	279	612	808	6
H	88	278	95	291	612	808	6
ernández	95	281	133	290	612	808	6
M.	136	278	148	291	612	808	6
2006.	150	278	173	291	612	808	6
Distribución	176	278	227	291	612	808	6
del	229	278	242	291	612	808	6
fósforo	245	278	274	291	612	808	6
en	277	278	286	291	612	808	6
suelo,	88	290	112	303	612	808	6
raíces	114	290	138	303	612	808	6
y	140	290	145	303	612	808	6
materia	147	290	177	303	612	808	6
seca	180	290	197	303	612	808	6
de	199	290	209	303	612	808	6
tubérculos	211	290	253	303	612	808	6
de	255	290	265	303	612	808	6
papa	267	290	286	303	612	808	6
cultivada	88	302	125	315	612	808	6
con	128	302	142	315	612	808	6
fertirriego.	145	302	189	315	612	808	6
Terra	192	302	213	315	612	808	6
Latinoamericana.	216	302	286	315	612	808	6
24(2):269-276.	88	314	149	327	612	808	6
F	303	302	309	315	612	808	6
ebles	309	305	330	314	612	808	6
C.	335	302	345	315	612	808	6
1998.	350	302	372	315	612	808	6
Estudio	378	302	408	315	612	808	6
del	414	302	426	315	612	808	6
contenido	431	302	471	315	612	808	6
de	476	302	485	315	612	808	6
fitatos	491	302	515	315	612	808	6
en	520	302	530	315	612	808	6
derivados	332	314	370	327	612	808	6
de	375	314	384	327	612	808	6
cereales	388	314	420	327	612	808	6
de	425	314	434	327	612	808	6
consumo	438	314	474	327	612	808	6
en	479	314	488	327	612	808	6
Canarias.	492	314	530	327	612	808	6
Trabajo	332	326	362	339	612	808	6
de	367	326	376	339	612	808	6
Postgrado	381	326	421	339	612	808	6
Doctoral.	425	326	463	339	612	808	6
Universidad	467	326	516	339	612	808	6
de	520	326	530	339	612	808	6
La	332	338	342	351	612	808	6
Laguna.	345	338	377	351	612	808	6
España.	380	338	411	351	612	808	6
AOAC	60	338	88	351	612	808	6
(A	91	338	101	351	612	808	6
ssociation	101	341	143	350	612	808	6
of	146	341	154	350	612	808	6
O	157	338	164	351	612	808	6
fficial	165	341	191	350	612	808	6
A	193	338	201	351	612	808	6
nalytical	201	341	241	350	612	808	6
C	243	338	250	351	612	808	6
hemists	250	341	280	350	612	808	6
).	280	338	286	351	612	808	6
Official	116	350	147	363	612	808	6
Methods	153	350	188	363	612	808	6
of	194	350	202	363	612	808	6
Analysis,	207	350	245	363	612	808	6
13th	251	350	269	363	612	808	6
ed.	274	350	286	363	612	808	6
Association	88	362	136	375	612	808	6
of	143	362	151	375	612	808	6
Official	159	362	190	375	612	808	6
Analytical	197	362	239	375	612	808	6
Chemists.	246	362	286	375	612	808	6
Washington,	88	374	138	387	612	808	6
D.C.	141	374	160	387	612	808	6
USA.	163	374	185	387	612	808	6
F	303	362	309	375	612	808	6
errari	309	365	334	374	612	808	6
T,	337	362	345	375	612	808	6
L	347	362	353	375	612	808	6
eonel	353	365	376	374	612	808	6
M,	379	362	390	375	612	808	6
S	393	362	398	375	612	808	6
armento	398	365	433	374	612	808	6
S.	435	362	443	375	612	808	6
2004.	446	362	468	375	612	808	6
Características	471	362	530	375	612	808	6
dos	332	374	345	387	612	808	6
rizomas	352	374	384	387	612	808	6
e	391	374	395	387	612	808	6
fécula	402	374	426	387	612	808	6
de	433	374	442	387	612	808	6
mararuta	449	374	485	387	612	808	6
(Maranta	491	374	530	387	612	808	6
arundinacea)	332	386	385	399	612	808	6
em	398	386	410	399	612	808	6
diferentes	423	386	463	399	612	808	6
estágios	475	386	508	399	612	808	6
de	520	386	530	399	612	808	6
desenvolvimento	332	398	400	411	612	808	6
da	404	398	413	411	612	808	6
planta.	417	398	444	411	612	808	6
Braz.	448	398	469	411	612	808	6
J.	473	398	480	411	612	808	6
Food	484	398	504	411	612	808	6
Tech.	508	398	530	411	612	808	6
8(2):93-98.	332	410	377	423	612	808	6
A	60	398	67	411	612	808	6
rellano	67	401	100	410	612	808	6
M,	104	398	116	411	612	808	6
A	119	398	126	411	612	808	6
lbarracin	127	401	167	410	612	808	6
G,	172	398	181	411	612	808	6
A	185	398	192	411	612	808	6
rce	192	401	206	410	612	808	6
S,	210	398	219	411	612	808	6
M	223	398	232	411	612	808	6
ucciarelli	232	401	274	410	612	808	6
S.	278	398	286	411	612	808	6
2004.	88	410	111	423	612	808	6
Estudio	117	410	147	423	612	808	6
comparativo	153	410	204	423	612	808	6
de	210	410	219	423	612	808	6
hojas	225	410	246	423	612	808	6
de	252	410	262	423	612	808	6
Beta	268	410	286	423	612	808	6
vulgaris	88	422	121	435	612	808	6
con	125	422	139	435	612	808	6
Amaranthus	143	422	192	435	612	808	6
dubius	196	422	222	435	612	808	6
Mart	226	422	246	435	612	808	6
ex	249	422	259	435	612	808	6
Thell:	262	422	286	435	612	808	6
(con	88	434	106	447	612	808	6
3	108	434	113	447	612	808	6
Tablas).	116	434	148	447	612	808	6
Phyton	151	434	179	447	612	808	6
(B.	182	434	194	447	612	808	6
Aires).	196	434	224	447	612	808	6
73:193-197.	227	434	276	447	612	808	6
B	60	458	66	471	612	808	6
occio	66	461	88	470	612	808	6
J,	92	458	99	471	612	808	6
B	103	458	109	471	612	808	6
ressan	109	461	137	470	612	808	6
J.	141	458	147	471	612	808	6
2004.	151	458	174	471	612	808	6
Fortificación	178	458	229	471	612	808	6
de	233	458	243	471	612	808	6
alimentos	247	458	286	471	612	808	6
con	88	470	102	483	612	808	6
hierro	109	470	133	483	612	808	6
y	139	470	144	483	612	808	6
zinc:	150	470	170	483	612	808	6
pros	176	470	194	483	612	808	6
y	200	470	205	483	612	808	6
contras	211	470	241	483	612	808	6
desde	247	470	270	483	612	808	6
un	276	470	286	483	612	808	6
punto	88	482	111	495	612	808	6
de	116	482	126	495	612	808	6
vista	131	482	150	495	612	808	6
alimenticio	155	482	201	495	612	808	6
y	206	482	211	495	612	808	6
nutricional.	216	482	263	495	612	808	6
Rev.	268	482	286	495	612	808	6
Nutr.	88	494	108	507	612	808	6
17(1):71-78.	111	494	162	507	612	808	6
G	303	434	310	447	612	808	6
amboa	310	437	336	446	612	808	6
M.	339	434	350	447	612	808	6
2006.	353	434	375	447	612	808	6
Evaluación	378	434	423	447	612	808	6
nutricional	425	434	468	447	612	808	6
de	471	434	480	447	612	808	6
pan	482	434	497	447	612	808	6
integral	499	434	530	447	612	808	6
elaborado	332	446	371	459	612	808	6
a	374	446	378	459	612	808	6
base	381	446	399	459	612	808	6
de	402	446	412	459	612	808	6
harina	415	446	440	459	612	808	6
de	442	446	452	459	612	808	6
soya	455	446	473	459	612	808	6
(Glycinemax.	476	446	530	459	612	808	6
L.	332	458	340	471	612	808	6
Merril)	347	458	376	471	612	808	6
y	383	458	388	471	612	808	6
trigo	395	458	414	471	612	808	6
(Tricticum	421	458	462	471	612	808	6
ssp).	469	458	488	471	612	808	6
Maturín:	495	458	530	471	612	808	6
Universidad	332	470	380	483	612	808	6
de	386	470	396	483	612	808	6
Oriente,	402	470	434	483	612	808	6
Núcleo	440	470	469	483	612	808	6
de	475	470	485	483	612	808	6
Monagas,	491	470	530	483	612	808	6
Departamento	332	482	388	495	612	808	6
de	393	482	403	495	612	808	6
Tecnología	408	482	452	495	612	808	6
de	457	482	467	495	612	808	6
los	472	482	484	495	612	808	6
Alimentos	488	482	530	495	612	808	6
[Trabajo	332	494	366	507	612	808	6
de	368	494	378	507	612	808	6
Grado],	380	494	411	507	612	808	6
pp.	413	494	426	507	612	808	6
77.	428	494	441	507	612	808	6
B	60	518	66	531	612	808	6
onafire	66	521	97	530	612	808	6
O,	99	518	109	531	612	808	6
C	112	518	118	531	612	808	6
añizare	118	521	149	530	612	808	6
A,	151	518	161	531	612	808	6
L	164	518	170	531	612	808	6
averde	170	521	197	530	612	808	6
D.	200	518	210	531	612	808	6
2006.	212	518	235	531	612	808	6
Importancia	237	518	286	531	612	808	6
de	88	530	97	543	612	808	6
los	103	530	115	543	612	808	6
fitoquímicos	121	530	171	543	612	808	6
en	177	530	186	543	612	808	6
la	192	530	199	543	612	808	6
alimentación.	205	530	260	543	612	808	6
INIA	265	530	287	543	612	808	6
Divulga,	88	542	123	555	612	808	6
Enero-Abril,	129	542	180	555	612	808	6
Maturín,	186	542	221	555	612	808	6
Venezuela,	226	542	270	555	612	808	6
pp	276	542	286	555	612	808	6
9-12.	88	554	109	567	612	808	6
G	303	518	310	531	612	808	6
amboa	310	521	336	530	612	808	6
L,	340	518	349	531	612	808	6
G	352	518	359	531	612	808	6
onzález	359	521	391	530	612	808	6
M,	395	518	406	531	612	808	6
H	410	518	417	531	612	808	6
urtado	417	521	445	530	612	808	6
E.	449	518	457	531	612	808	6
2007.	461	518	483	531	612	808	6
Valoración	486	518	530	531	612	808	6
nutricional	332	530	375	543	612	808	6
y	379	530	384	543	612	808	6
sensorial	388	530	424	543	612	808	6
de	428	530	437	543	612	808	6
panquecas	441	530	483	543	612	808	6
elaboradas	487	530	530	543	612	808	6
a	332	542	336	555	612	808	6
base	339	542	357	555	612	808	6
de	360	542	369	555	612	808	6
harina	372	542	397	555	612	808	6
de	400	542	409	555	612	808	6
trigo	412	542	431	555	612	808	6
(Triticumaestivum	434	542	507	555	612	808	6
L.)	510	542	522	555	612	808	6
y	525	542	530	555	612	808	6
zanahoria	332	554	370	567	612	808	6
(Daucus	373	554	407	567	612	808	6
carota	409	554	435	567	612	808	6
L.).	438	554	452	567	612	808	6
Idesia.	454	554	481	567	612	808	6
5(1):47-52.	483	554	529	567	612	808	6
C	60	578	66	591	612	808	6
iarfella	66	581	100	590	612	808	6
A.	109	578	119	591	612	808	6
2006.	128	578	150	591	612	808	6
Caracterización	159	578	223	591	612	808	6
fisicoquímica	232	578	286	591	612	808	6
de	88	590	97	603	612	808	6
rizomas	105	590	137	603	612	808	6
de	145	590	154	603	612	808	6
Maranta	162	590	197	603	612	808	6
arundinacea	205	590	256	603	612	808	6
y	264	590	269	603	612	808	6
de	277	590	286	603	612	808	6
Cannaedulis.	88	602	142	615	612	808	6
Barcelona:	144	602	188	615	612	808	6
Universidad	190	602	239	615	612	808	6
de	242	602	251	615	612	808	6
Oriente,	253	602	286	615	612	808	6
Unidad	88	614	118	627	612	808	6
de	122	614	132	627	612	808	6
Estudios	137	614	171	627	612	808	6
Básicos,	176	614	210	627	612	808	6
Departamento	215	614	272	627	612	808	6
de	277	614	286	627	612	808	6
Ciencias	88	626	123	639	612	808	6
[Ascenso	125	626	163	639	612	808	6
Profesor	165	626	200	639	612	808	6
Asociado].	202	626	246	639	612	808	6
pp.	248	626	261	639	612	808	6
56.	264	626	276	639	612	808	6
G	303	578	310	591	612	808	6
odoy	310	581	331	590	612	808	6
S,	334	578	342	591	612	808	6
C	346	578	353	591	612	808	6
hicco	353	581	374	590	612	808	6
C.	378	578	387	591	612	808	6
2005.	391	578	413	591	612	808	6
Fósforo	417	578	448	591	612	808	6
fítico	452	578	473	591	612	808	6
y	476	578	481	591	612	808	6
fitasa	485	578	506	591	612	808	6
en	510	578	519	591	612	808	6
la	523	578	530	591	612	808	6
alimentación	332	590	383	603	612	808	6
de	386	590	395	603	612	808	6
aves.	398	590	418	603	612	808	6
Rev.	420	590	438	603	612	808	6
Dig.	441	590	458	603	612	808	6
CENIAP	461	590	497	603	612	808	6
Hoy.	499	590	518	603	612	808	6
8	521	590	526	603	612	808	6
L	303	614	309	627	612	808	6
atta	309	617	327	626	612	808	6
M,	330	614	341	627	612	808	6
E	344	614	350	627	612	808	6
skin	350	617	366	626	612	808	6
M.	369	614	381	627	612	808	6
1980.	383	614	406	627	612	808	6
Simple	409	614	437	627	612	808	6
and	440	614	455	627	612	808	6
rapid	457	614	478	627	612	808	6
colorimetric	481	614	530	627	612	808	6
method	332	626	362	639	612	808	6
for	364	626	376	639	612	808	6
phytate	379	626	408	639	612	808	6
determination.	411	626	469	639	612	808	6
J.	472	626	479	639	612	808	6
Agric.	481	626	506	639	612	808	6
Food	509	626	530	639	612	808	6
Chem.	332	638	358	651	612	808	6
28(6):1313-1315.	360	638	431	651	612	808	6
CODEX	60	650	94	663	612	808	6
A	100	650	107	663	612	808	6
limentarius	107	653	155	662	612	808	6
.	155	650	157	663	612	808	6
2001.	164	650	186	663	612	808	6
Norma:	193	650	224	663	612	808	6
Productos	230	650	270	663	612	808	6
de	277	650	286	663	612	808	6
Proteína	88	662	122	675	612	808	6
de	126	662	135	675	612	808	6
Trigo	140	662	162	675	612	808	6
Incluido	166	662	200	675	612	808	6
el	204	662	212	675	612	808	6
Gluten	216	662	243	675	612	808	6
de	248	662	257	675	612	808	6
Trigo.	262	662	286	675	612	808	6
CODEX	88	674	123	687	612	808	6
STAN	125	674	151	687	612	808	6
1:163-1987.	153	674	202	687	612	808	6
COVENIN	60	698	105	711	612	808	6
(C	117	698	127	711	612	808	6
omisión	127	701	158	710	612	808	6
V	170	698	177	711	612	808	6
enezolana	177	701	220	710	612	808	6
de	232	701	241	710	612	808	6
M	303	662	312	675	612	808	6
adhava	312	665	341	674	612	808	6
N,	344	662	353	675	612	808	6
S	356	662	362	675	612	808	6
heema	362	665	387	674	612	808	6
F,	390	662	397	675	612	808	6
R	400	662	407	675	612	808	6
agu	407	665	422	674	612	808	6
S,	425	662	433	675	612	808	6
R	436	662	443	675	612	808	6
amasamy	443	665	479	674	612	808	6
R,	482	662	491	675	612	808	6
M	494	662	503	675	612	808	6
anisha	503	665	530	674	612	808	6
G.	332	674	341	687	612	808	6
2012.	343	674	366	687	612	808	6
Morphological,	367	674	429	687	612	808	6
structural,	431	674	471	687	612	808	6
and	473	674	487	687	612	808	6
functional	489	674	530	687	612	808	6
properties	332	686	372	699	612	808	6
of	375	686	384	699	612	808	6
maranta	388	686	420	699	612	808	6
(Maranta	424	686	462	699	612	808	6
arundinacea	466	686	516	699	612	808	6
L)	520	686	530	699	612	808	6
starch.	332	698	358	711	612	808	6
Food	360	698	381	711	612	808	6
Sci.	383	698	399	711	612	808	6
Biotec.	401	698	430	711	612	808	6
21(3):747-752.	432	698	493	711	612	808	6
N	254	698	261	711	612	808	6
ormas	261	701	286	710	612	808	6
151	289	736	303	749	612	808	6
Determinación	226	48	275	59	612	808	7
del	277	48	287	59	612	808	7
contenido	289	48	321	59	612	808	7
de	323	48	331	59	612	808	7
hierro,	333	48	355	59	612	808	7
fósforo,	357	48	382	59	612	808	7
calcio...	384	48	409	59	612	808	7
de	354	86	364	99	612	808	7
tripsina	370	86	400	99	612	808	7
durante	406	86	436	99	612	808	7
el	442	86	449	99	612	808	7
tratamiento	455	86	500	99	612	808	7
térmico	506	86	537	99	612	808	7
de	543	86	552	99	612	808	7
bebidas	354	98	385	111	612	808	7
de	387	98	397	111	612	808	7
soya.	399	98	420	111	612	808	7
Vitae.	422	98	446	111	612	808	7
19(1):337-339.	448	98	509	111	612	808	7
M	82	86	91	99	612	808	7
artínez	91	89	121	98	612	808	7
B,	125	86	134	99	612	808	7
R	139	86	146	99	612	808	7
incón	146	89	168	98	612	808	7
F.	173	86	180	99	612	808	7
1997.	185	86	207	99	612	808	7
Inhibidores	212	86	257	99	612	808	7
de	262	86	272	99	612	808	7
tripsina.	276	86	309	99	612	808	7
Efectos	111	98	141	111	612	808	7
del	142	98	154	111	612	808	7
procesado	156	98	197	111	612	808	7
y	198	98	203	111	612	808	7
métodos	205	98	239	111	612	808	7
de	241	98	250	111	612	808	7
determinación	252	98	309	111	612	808	7
Alimentaria.	111	110	161	123	612	808	7
pp.	163	110	176	123	612	808	7
33-38.	178	110	204	123	612	808	7
R	326	122	332	135	612	808	7
afecas	332	125	359	134	612	808	7
M.	365	122	376	135	612	808	7
2003.	381	122	404	135	612	808	7
Fibra	409	122	430	135	612	808	7
alimentaria.	435	122	483	135	612	808	7
Revista	488	122	518	135	612	808	7
Acófar.	523	122	552	135	612	808	7
418:43-45.	354	134	398	147	612	808	7
M	82	134	91	147	612	808	7
itjavila	91	137	121	146	612	808	7
S.	128	134	136	147	612	808	7
1990.	142	134	165	147	612	808	7
Sustancias	171	134	213	147	612	808	7
naturales	220	134	256	147	612	808	7
nocivas	262	134	293	147	612	808	7
en	299	134	309	147	612	808	7
los	111	146	122	159	612	808	7
alimentos.	128	146	170	159	612	808	7
En:	176	146	190	159	612	808	7
Derache	196	146	229	159	612	808	7
R.	235	146	244	159	612	808	7
Toxicología	250	146	298	159	612	808	7
y	304	146	309	159	612	808	7
seguridad	111	158	149	171	612	808	7
de	155	158	164	171	612	808	7
los	169	158	181	171	612	808	7
alimentos.	186	158	228	171	612	808	7
Ediciones	233	158	272	171	612	808	7
Omega,	277	158	309	171	612	808	7
Barcelona-España,	111	170	186	183	612	808	7
pp.	188	170	201	183	612	808	7
117-	203	170	221	183	612	808	7
123.	224	170	241	183	612	808	7
R	326	158	332	171	612	808	7
icco	332	161	349	170	612	808	7
R,	354	158	363	171	612	808	7
A	367	158	374	171	612	808	7
gudelo	374	161	403	170	612	808	7
I,	408	158	414	171	612	808	7
G	418	158	426	171	612	808	7
arcés	426	161	448	170	612	808	7
M,	453	158	464	171	612	808	7
E	469	158	475	171	612	808	7
velson	475	161	503	170	612	808	7
P,	507	158	514	171	612	808	7
W	519	158	528	171	612	808	7
agner	528	161	552	170	612	808	7
M,	354	170	366	183	612	808	7
G	373	170	380	183	612	808	7
urni	380	173	397	182	612	808	7
A.	404	170	414	183	612	808	7
2011.	421	170	443	183	612	808	7
Polifenoles	451	170	496	183	612	808	7
y	503	170	508	183	612	808	7
actividad	516	170	552	183	612	808	7
antioxidante	354	182	404	195	612	808	7
en	415	182	425	195	612	808	7
Equisetum	436	182	478	195	612	808	7
giganteum	490	182	532	195	612	808	7
L.	544	182	552	195	612	808	7
(Equisetaceae).	354	194	416	207	612	808	7
BLACPMA.	418	194	469	207	612	808	7
10(4):325-332.	471	194	532	207	612	808	7
M	82	194	91	207	612	808	7
ota	91	197	105	206	612	808	7
E.	108	194	117	207	612	808	7
1999.	120	194	143	207	612	808	7
Los	146	194	161	207	612	808	7
mecanismos	164	194	214	207	612	808	7
de	217	194	227	207	612	808	7
absorción	230	194	269	207	612	808	7
de	272	194	282	207	612	808	7
calcio	285	194	309	207	612	808	7
y	111	206	116	219	612	808	7
los	119	206	131	219	612	808	7
modificadores	135	206	192	219	612	808	7
de	196	206	205	219	612	808	7
absorción	209	206	248	219	612	808	7
con	252	206	266	219	612	808	7
base	270	206	288	219	612	808	7
para	292	206	309	219	612	808	7
la	111	218	118	231	612	808	7
elaboración	122	218	169	231	612	808	7
de	173	218	183	231	612	808	7
una	187	218	202	231	612	808	7
dieta	206	218	226	231	612	808	7
de	230	218	240	231	612	808	7
bajo	244	218	261	231	612	808	7
costo	266	218	287	231	612	808	7
para	292	218	309	231	612	808	7
pacientes	111	230	148	243	612	808	7
osteoporóticas.	158	230	218	243	612	808	7
Gac.	228	230	247	243	612	808	7
Méd.	257	230	278	243	612	808	7
Méx.	288	230	309	243	612	808	7
135(3):295-308	111	242	173	255	612	808	7
S	326	218	331	231	612	808	7
ajilata	331	221	359	230	612	808	7
M,	364	218	375	231	612	808	7
S	380	218	386	231	612	808	7
inghal	386	221	413	230	612	808	7
R,	418	218	427	231	612	808	7
K	432	218	439	231	612	808	7
ulkarni	439	221	471	230	612	808	7
P.	476	218	483	231	612	808	7
2006.	488	218	511	231	612	808	7
Resistant	516	218	552	231	612	808	7
Starch-A	354	230	390	243	612	808	7
Review.	396	230	429	243	612	808	7
Compr.	435	230	465	243	612	808	7
Rev.	472	230	490	243	612	808	7
Food	496	230	517	243	612	808	7
Sci.	523	230	539	243	612	808	7
F.	545	230	552	243	612	808	7
5(1):1-17.	354	242	394	255	612	808	7
O	82	266	89	279	612	808	7
jeda	89	269	107	278	612	808	7
A,	108	266	118	279	612	808	7
V	120	266	127	279	612	808	7
illavicencio	127	269	175	278	612	808	7
I,	178	266	183	279	612	808	7
L	186	266	192	279	612	808	7
inares	192	269	217	278	612	808	7
Z.	219	266	228	279	612	808	7
2012.	230	266	252	279	612	808	7
Fósforo	254	266	286	279	612	808	7
fítico	288	266	309	279	612	808	7
y	111	278	116	291	612	808	7
actividad	117	278	154	291	612	808	7
de	156	278	165	291	612	808	7
fitasa	167	278	188	291	612	808	7
en	190	278	199	291	612	808	7
formulas	201	278	237	291	612	808	7
infantiles	239	278	276	291	612	808	7
basadas	278	278	309	291	612	808	7
en	111	290	120	303	612	808	7
cereales.	122	290	157	303	612	808	7
Arch.	159	290	182	303	612	808	7
Lat.	184	290	200	303	612	808	7
Nut.	202	290	220	303	612	808	7
62(4):370-374.	222	290	283	303	612	808	7
S	326	266	331	279	612	808	7
avón	331	269	351	278	612	808	7
L,	355	266	363	279	612	808	7
S	367	266	373	279	612	808	7
cull	373	269	391	278	612	808	7
I.	395	266	401	279	612	808	7
2006.	405	266	427	279	612	808	7
Avances	431	266	464	279	612	808	7
en	468	266	478	279	612	808	7
los	482	266	493	279	612	808	7
métodos	497	266	531	279	612	808	7
para	535	266	552	279	612	808	7
disminuir	354	278	393	291	612	808	7
el	394	278	401	291	612	808	7
efecto	403	278	427	291	612	808	7
de	429	278	438	291	612	808	7
los	440	278	451	291	612	808	7
factores	453	278	484	291	612	808	7
en	354	290	364	303	612	808	7
alimentos	368	290	407	303	612	808	7
para	411	290	428	303	612	808	7
especies	432	290	466	303	612	808	7
monogástricas.	470	290	530	303	612	808	7
Rev.	534	290	552	303	612	808	7
Comp.	354	302	381	315	612	808	7
Prod.	384	302	405	315	612	808	7
Porc.	408	302	428	315	612	808	7
13(1):25-29.	431	302	481	315	612	808	7
P	82	314	88	327	612	808	7
érez	88	317	105	326	612	808	7
E,	106	314	115	327	612	808	7
L	116	314	122	327	612	808	7
ares	122	317	140	326	612	808	7
M,	141	314	153	327	612	808	7
G	154	314	161	327	612	808	7
onzález	161	317	194	326	612	808	7
S.	195	314	203	327	612	808	7
1997.	204	314	226	327	612	808	7
Some	228	314	250	327	612	808	7
characteristics	252	314	309	327	612	808	7
of	111	326	119	339	612	808	7
sagú	122	326	141	339	612	808	7
(Canna	144	326	174	339	612	808	7
edulis	178	326	202	339	612	808	7
Kerr)	205	326	227	339	612	808	7
and	230	326	245	339	612	808	7
Zulu	248	326	267	339	612	808	7
(Maranta	271	326	309	339	612	808	7
sp.)	111	338	125	351	612	808	7
rhizomes.	128	338	168	351	612	808	7
J.	171	338	177	351	612	808	7
Agric.	180	338	205	351	612	808	7
Food	208	338	228	351	612	808	7
Chem.	232	338	258	351	612	808	7
45(7):2546-	261	338	309	351	612	808	7
2549.	111	350	133	363	612	808	7
S	326	326	331	339	612	808	7
erratos	331	329	362	338	612	808	7
J,	364	326	371	339	612	808	7
C	372	326	379	339	612	808	7
arreon	379	329	408	338	612	808	7
J,	410	326	416	339	612	808	7
C	418	326	424	339	612	808	7
astaneda	424	329	462	338	612	808	7
H.	463	326	473	339	612	808	7
2008.	475	326	497	339	612	808	7
Composición	499	326	552	339	612	808	7
químico-nutricional	354	338	434	351	612	808	7
y	435	338	440	351	612	808	7
de	442	338	451	351	612	808	7
factores	453	338	484	351	612	808	7
antinutricionales	486	338	552	351	612	808	7
en	354	350	364	363	612	808	7
semillas	365	350	398	363	612	808	7
de	399	350	408	363	612	808	7
parota	410	350	435	363	612	808	7
(Enterolobium	436	350	494	363	612	808	7
cyclocarpum).	495	350	552	363	612	808	7
INCI.	354	362	377	375	612	808	7
33(11):850-854.	380	362	445	375	612	808	7
P	82	374	88	387	612	808	7
orter	88	377	110	386	612	808	7
L,	113	374	122	387	612	808	7
H	125	374	132	387	612	808	7
rstich	132	377	157	386	612	808	7
L,	160	374	169	387	612	808	7
C	172	374	179	387	612	808	7
han	179	377	194	386	612	808	7
B.	197	374	206	387	612	808	7
1986.	209	374	232	387	612	808	7
The	235	374	250	387	612	808	7
conversion	253	374	297	387	612	808	7
of	300	374	309	387	612	808	7
procyanidins	111	386	162	399	612	808	7
and	168	386	183	399	612	808	7
prodelphini-dins	189	386	255	399	612	808	7
to	261	386	268	399	612	808	7
cyanidin	274	386	309	399	612	808	7
and	111	398	125	411	612	808	7
delphinidin.	127	398	176	411	612	808	7
Phytochem.	178	398	226	411	612	808	7
25(1):223-230.	228	398	288	411	612	808	7
S	326	386	331	399	612	808	7
hanthakumari	331	389	389	398	612	808	7
S,	392	386	400	399	612	808	7
M	402	386	411	399	612	808	7
ohan	411	389	432	398	612	808	7
V,	434	386	442	399	612	808	7
B	445	386	452	399	612	808	7
ritto	452	389	472	398	612	808	7
J.	475	386	481	399	612	808	7
2008.	484	386	506	399	612	808	7
Nutritional	509	386	552	399	612	808	7
evaluation	354	398	396	411	612	808	7
and	402	398	416	411	612	808	7
elimination	422	398	467	411	612	808	7
of	473	398	481	411	612	808	7
toxic	487	398	507	411	612	808	7
principles	513	398	552	411	612	808	7
in	354	410	362	423	612	808	7
wild	367	410	385	423	612	808	7
yam	391	410	408	423	612	808	7
(Dioscorea	413	410	458	423	612	808	7
spp.).	464	410	486	423	612	808	7
Trop.	491	410	513	423	612	808	7
Subtrop.	518	410	552	423	612	808	7
Agroecosyst.	354	422	407	435	612	808	7
8(3):319-325.	409	422	464	435	612	808	7
P	82	422	88	435	612	808	7
rice	88	425	104	434	612	808	7
M,	109	422	121	435	612	808	7
V	126	422	134	435	612	808	7
anscoyoc	134	425	172	434	612	808	7
S,	178	422	186	435	612	808	7
B	192	422	198	435	612	808	7
utler	198	425	221	434	612	808	7
L.	227	422	235	435	612	808	7
1978.	241	422	263	435	612	808	7
A	269	422	276	435	612	808	7
critical	281	422	309	435	612	808	7
evaluation	111	434	152	447	612	808	7
of	155	434	163	447	612	808	7
the	166	434	178	447	612	808	7
vanillin	181	434	212	447	612	808	7
reaction	214	434	247	447	612	808	7
as	249	434	258	447	612	808	7
an	261	434	270	447	612	808	7
assay	273	434	294	447	612	808	7
for	297	434	309	447	612	808	7
tannin	111	446	136	459	612	808	7
in	140	446	148	459	612	808	7
sorghum	152	446	187	459	612	808	7
grain.	191	446	214	459	612	808	7
J.	218	446	224	459	612	808	7
Agric.	228	446	253	459	612	808	7
Food	258	446	278	459	612	808	7
Chem.	282	446	309	459	612	808	7
26(5):1214-1218.	111	458	181	471	612	808	7
S	326	446	331	459	612	808	7
mith	331	449	349	458	612	808	7
C,	351	446	361	459	612	808	7
M	363	446	372	459	612	808	7
egen	372	449	390	458	612	808	7
W,	392	446	404	459	612	808	7
T	406	446	412	459	612	808	7
waalfhoven	412	449	460	458	612	808	7
L,	463	446	471	459	612	808	7
H	473	446	481	459	612	808	7
itchcock	481	449	516	458	612	808	7
C.	519	446	528	459	612	808	7
1980.	530	446	552	459	612	808	7
The	354	458	370	471	612	808	7
determination	374	458	430	471	612	808	7
of	434	458	442	471	612	808	7
trypsin	446	458	474	471	612	808	7
inhibitor	478	458	513	471	612	808	7
levels	517	458	540	471	612	808	7
in	545	458	552	471	612	808	7
foodstuffs.	354	470	397	483	612	808	7
J.	402	470	408	483	612	808	7
Sci.	411	470	426	483	612	808	7
Food	429	470	449	483	612	808	7
Agric.	451	470	476	483	612	808	7
31(4):341-350.	479	470	539	483	612	808	7
Q	82	482	89	495	612	808	7
uicazán	89	485	121	494	612	808	7
M,	123	482	134	495	612	808	7
C	136	482	143	495	612	808	7
aicedo	143	485	169	494	612	808	7
L.	171	482	180	495	612	808	7
2012.	182	482	205	495	612	808	7
Inactivación	207	482	256	495	612	808	7
del	258	482	270	495	612	808	7
inhibidor	272	482	309	495	612	808	7
152	311	736	325	749	612	808	7
