Zootecnia	381	44	425	58	588	768	1
Trop.,	427	44	453	58	588	768	1
32	456	44	467	58	588	768	1
(1):	469	44	484	58	588	768	1
83-89.	487	44	516	58	588	768	1
2014	518	44	541	58	588	768	1
NOTA	248	72	281	89	588	768	1
TÉCNICA	284	72	338	89	588	768	1
Determinación	115	93	212	113	588	768	1
del	216	93	236	113	588	768	1
volumen	240	93	297	113	588	768	1
de	301	93	318	113	588	768	1
sacriﬁ	321	93	363	113	588	768	1
cio	363	93	383	113	588	768	1
y	387	93	395	113	588	768	1
evaluación	399	93	471	113	588	768	1
de	80	110	96	130	588	768	1
variables	100	110	161	130	588	768	1
cualitativas	165	110	241	130	588	768	1
y	245	110	253	130	588	768	1
cuantitativas	257	110	342	130	588	768	1
en	346	110	362	130	588	768	1
equinos	366	110	420	130	588	768	1
sacriﬁ	424	110	465	130	588	768	1
cados	465	110	506	130	588	768	1
en	181	127	197	147	588	768	1
una	201	127	226	147	588	768	1
planta	230	127	271	147	588	768	1
de	275	127	291	147	588	768	1
beneﬁ	295	127	336	147	588	768	1
cio	336	127	357	147	588	768	1
animal	360	127	405	147	588	768	1
Determination	85	154	172	173	588	768	1
of	176	154	188	173	588	768	1
the	192	154	211	173	588	768	1
slaughter	215	154	273	173	588	768	1
volume	277	154	322	173	588	768	1
and	326	154	349	173	588	768	1
evaluation	353	154	417	173	588	768	1
of	421	154	433	173	588	768	1
qualitative	436	154	501	173	588	768	1
and	90	170	113	188	588	768	1
quantitative	117	170	190	188	588	768	1
variables	193	170	250	188	588	768	1
of	253	170	266	188	588	768	1
horses	269	170	312	188	588	768	1
sacriﬁ	315	170	354	188	588	768	1
ed	354	170	369	188	588	768	1
in	373	170	384	188	588	768	1
a	388	170	395	188	588	768	1
slaughterhouse	399	170	495	188	588	768	1
Alexander	64	200	118	216	588	768	1
Nivia	122	200	148	216	588	768	1
Osuna	152	200	187	216	588	768	1
1	187	201	191	210	588	768	1
*,	191	200	199	216	588	768	1
Maria	202	200	232	216	588	768	1
Elena	235	200	266	216	588	768	1
Belalcazar	269	200	325	216	588	768	1
Zafra	329	200	357	216	588	768	1
1	357	201	361	210	588	768	1
,	361	200	364	216	588	768	1
Ana	367	200	388	216	588	768	1
Milena	391	200	427	216	588	768	1
Vanegas	430	200	477	216	588	768	1
Azuero	479	200	517	216	588	768	1
2	517	201	521	210	588	768	1
1	45	226	48	234	588	768	1
2	45	238	48	246	588	768	1
Universidad	48	225	101	239	588	768	1
Santo	103	225	129	239	588	768	1
Tomas	131	225	161	239	588	768	1
(USTA),	163	225	198	239	588	768	1
Bogotá,	201	225	235	239	588	768	1
Colombia.	237	225	282	239	588	768	1
*Correo	285	225	319	239	588	768	1
electrónico:	321	225	372	239	588	768	1
alexandernivia@ustadistancia.edu.co	375	225	540	239	588	768	1
Planta	48	237	76	251	588	768	1
de	79	237	90	251	588	768	1
sacriﬁ	93	237	119	251	588	768	1
cio	119	237	132	251	588	768	1
Los	135	237	151	251	588	768	1
Cristales,	153	237	195	251	588	768	1
Mosquera,Cundinamarca,	198	237	313	251	588	768	1
Colombia.	316	237	361	251	588	768	1
RESUMEN	134	255	189	271	588	768	1
ABSTRACT	394	255	454	271	588	768	1
Key	307	598	325	613	588	768	1
words:	331	598	364	613	588	768	1
Equine,	371	599	404	612	588	768	1
sacriﬁ	411	599	437	612	588	768	1
ce,	437	599	450	612	588	768	1
sex,	456	599	475	612	588	768	1
body	481	599	503	612	588	768	1
weight,	509	599	541	612	588	768	1
carcass	307	611	341	624	588	768	1
weight,	344	611	376	624	588	768	1
yield	378	611	399	624	588	768	1
carcass.	402	611	439	624	588	768	1
Palabras	45	657	86	671	588	768	1
clave:	89	657	117	671	588	768	1
Equinos,	120	657	159	671	588	768	1
sacriﬁ	162	657	188	671	588	768	1
cio,	188	657	204	671	588	768	1
sexo,	207	657	231	671	588	768	1
peso	233	657	255	671	588	768	1
vivo,	258	657	278	671	588	768	1
peso	45	669	66	683	588	768	1
en	69	669	80	683	588	768	1
canal,	83	669	110	683	588	768	1
rendimiento	112	669	165	683	588	768	1
en	167	669	179	683	588	768	1
canal.	181	669	208	683	588	768	1
Recibido:	45	687	82	699	588	768	1
04/02/14	85	687	120	699	588	768	1
Aprobado:	134	687	176	699	588	768	1
21/11/14	178	687	213	699	588	768	1
83	287	717	299	732	588	768	1
Vol.	45	44	61	58	588	768	2
32	64	44	75	58	588	768	2
(1)	78	44	90	58	588	768	2
ZOOTECNIA	237	44	295	58	588	768	2
TROPICAL	297	44	347	58	588	768	2
INTRODUCCIÓN	113	72	211	89	588	768	2
2014	515	44	537	58	588	768	2
Luengo,	307	72	346	87	588	768	2
2001).	349	72	379	87	588	768	2
En	382	72	395	87	588	768	2
la	398	72	406	87	588	768	2
actualidad	409	72	459	87	588	768	2
existen	462	72	496	87	588	768	2
modelos	499	72	541	87	588	768	2
de	307	85	319	100	588	768	2
producción	321	85	375	100	588	768	2
vigentes	377	85	418	100	588	768	2
en	420	85	432	100	588	768	2
países	434	85	466	100	588	768	2
suramericanos	468	85	541	100	588	768	2
que	307	98	325	113	588	768	2
proporcionan	330	98	395	113	588	768	2
gran	400	98	422	113	588	768	2
porcentaje	427	98	478	113	588	768	2
de	483	98	496	113	588	768	2
proteína	501	98	541	113	588	768	2
animal	307	111	339	126	588	768	2
de	348	111	361	126	588	768	2
esta	370	111	391	126	588	768	2
especie	400	111	438	126	588	768	2
para	447	111	469	126	588	768	2
el	478	111	487	126	588	768	2
consumo	496	111	541	126	588	768	2
humano.	307	124	349	139	588	768	2
Dentro	354	124	387	139	588	768	2
de	393	124	405	139	588	768	2
los	410	124	424	139	588	768	2
mayores	429	124	471	139	588	768	2
exportadores	476	124	541	139	588	768	2
de	307	137	319	152	588	768	2
carne	324	137	352	152	588	768	2
equina	357	137	390	152	588	768	2
se	395	137	407	152	588	768	2
encuentran	412	137	467	152	588	768	2
los	472	137	486	152	588	768	2
países	491	137	523	152	588	768	2
de	528	137	541	152	588	768	2
Rusia,	307	150	338	165	588	768	2
Argentina,	347	150	397	165	588	768	2
Holanda,	406	150	450	165	588	768	2
Francia,	459	150	499	165	588	768	2
Japón,	508	150	541	165	588	768	2
Italia,	307	163	333	178	588	768	2
Uruguay,	339	163	383	178	588	768	2
Suiza,	390	163	420	178	588	768	2
Bélgica,	427	163	466	178	588	768	2
Brasil,	472	163	503	178	588	768	2
Nueva	509	163	541	178	588	768	2
Zelanda,	307	176	349	191	588	768	2
China,	356	176	387	191	588	768	2
Paraguay,	393	176	442	191	588	768	2
España,	449	176	489	191	588	768	2
Alemania	495	176	541	191	588	768	2
y	307	189	312	204	588	768	2
Chile,	317	189	345	204	588	768	2
para	349	189	371	204	588	768	2
un	376	189	388	204	588	768	2
total	392	189	413	204	588	768	2
de	417	189	430	204	588	768	2
28.720.500	434	189	489	204	588	768	2
toneladas	493	189	541	204	588	768	2
(Catelli	307	202	341	217	588	768	2
et	344	202	353	217	588	768	2
al.,	356	202	370	217	588	768	2
2006).	373	202	404	217	588	768	2
La	45	91	57	106	588	768	2
obtención	60	91	108	106	588	768	2
de	111	91	123	106	588	768	2
productos	126	91	174	106	588	768	2
cárnicos	178	91	219	106	588	768	2
con	222	91	240	106	588	768	2
destino	243	91	278	106	588	768	2
al	45	103	53	118	588	768	2
consumo	56	103	101	118	588	768	2
humano	104	103	144	118	588	768	2
proviene	147	103	189	118	588	768	2
principalmente	192	103	263	118	588	768	2
de	266	103	279	118	588	768	2
especies	45	115	88	130	588	768	2
animales	90	115	134	130	588	768	2
de	136	115	149	130	588	768	2
interés	151	115	184	130	588	768	2
zootécnico	186	115	238	130	588	768	2
como	241	115	268	130	588	768	2
la	270	115	279	130	588	768	2
bovina,	45	128	80	143	588	768	2
aviar,	84	128	110	143	588	768	2
porcina,	113	128	152	143	588	768	2
caprina,	156	128	195	143	588	768	2
ovina	199	128	225	143	588	768	2
y	229	128	234	143	588	768	2
otras	238	128	263	143	588	768	2
de	266	128	279	143	588	768	2
menor	45	140	76	155	588	768	2
importancia	80	140	137	155	588	768	2
como	141	140	168	155	588	768	2
la	172	140	180	155	588	768	2
piscícola	184	140	227	155	588	768	2
y	231	140	236	155	588	768	2
algunas	240	140	278	155	588	768	2
silvestres.	45	152	93	167	588	768	2
Sin	98	152	114	167	588	768	2
embargo,	119	152	165	167	588	768	2
desde	170	152	199	167	588	768	2
el	204	152	213	167	588	768	2
inicio	217	152	243	167	588	768	2
de	247	152	260	167	588	768	2
los	264	152	278	167	588	768	2
tiempos	45	164	83	179	588	768	2
el	86	164	94	179	588	768	2
hombre	97	164	134	179	588	768	2
recurrió	137	164	174	179	588	768	2
a	177	164	183	179	588	768	2
todos	186	164	213	179	588	768	2
los	215	164	229	179	588	768	2
alimentos	232	164	279	179	588	768	2
que	45	176	63	191	588	768	2
estaban	67	176	106	191	588	768	2
a	110	176	117	191	588	768	2
su	121	176	132	191	588	768	2
alcance,	137	176	178	191	588	768	2
entre	182	176	207	191	588	768	2
ellos	211	176	234	191	588	768	2
utilizó	238	176	266	191	588	768	2
la	270	176	278	191	588	768	2
carne	45	189	72	204	588	768	2
equina	76	189	109	204	588	768	2
como	113	189	140	204	588	768	2
fuente	144	189	174	204	588	768	2
de	178	189	190	204	588	768	2
proteína	194	189	234	204	588	768	2
(Zeuner,	238	189	278	204	588	768	2
1963,	45	201	72	216	588	768	2
Clutton-Brock,	78	201	149	216	588	768	2
1981).	155	201	185	216	588	768	2
En	191	201	204	216	588	768	2
la	211	201	219	216	588	768	2
actualidad,	225	201	278	216	588	768	2
dicha	45	213	71	228	588	768	2
carne	76	213	104	228	588	768	2
es	109	213	121	228	588	768	2
considerada	126	213	186	228	588	768	2
como	192	213	219	228	588	768	2
un	224	213	236	228	588	768	2
recurso	242	213	278	228	588	768	2
óptimo	45	225	78	240	588	768	2
para	82	225	104	240	588	768	2
algunas	109	225	147	240	588	768	2
poblaciones	152	225	211	240	588	768	2
gracias	216	225	251	240	588	768	2
a	256	225	262	240	588	768	2
su	267	225	278	240	588	768	2
elevado	45	237	83	252	588	768	2
aporte	85	237	116	252	588	768	2
de	119	237	131	252	588	768	2
hierro	133	237	161	252	588	768	2
y	163	237	169	252	588	768	2
aminoácidos	171	237	233	252	588	768	2
(Vervack	235	237	279	252	588	768	2
et	45	250	54	265	588	768	2
al.,	57	250	72	265	588	768	2
1977;	75	250	102	265	588	768	2
Catalano	105	250	149	265	588	768	2
et	153	250	162	265	588	768	2
al.,	165	250	180	265	588	768	2
1986;	183	250	210	265	588	768	2
Paleari	214	250	248	265	588	768	2
et	252	250	261	265	588	768	2
al.,	264	250	279	265	588	768	2
1992),	45	262	75	277	588	768	2
y	78	262	84	277	588	768	2
gran	87	262	109	277	588	768	2
digestibilidad	112	262	176	277	588	768	2
por	179	262	195	277	588	768	2
el	198	262	207	277	588	768	2
alto	210	262	228	277	588	768	2
contenido	231	262	278	277	588	768	2
de	45	274	57	289	588	768	2
ácido	60	274	86	289	588	768	2
oleico	88	274	117	289	588	768	2
(OAJ,	120	274	148	289	588	768	2
2010;	150	274	177	289	588	768	2
Catelli,	179	274	213	289	588	768	2
1999;	215	274	243	289	588	768	2
Catelli,	245	274	278	289	588	768	2
2000).	45	286	76	301	588	768	2
Dentro	307	220	340	235	588	768	2
de	343	220	356	235	588	768	2
las	359	220	373	235	588	768	2
existencias	377	220	431	235	588	768	2
mundiales	435	220	485	235	588	768	2
de	488	220	501	235	588	768	2
ganado	504	220	541	235	588	768	2
equino	307	233	340	248	588	768	2
de	342	233	354	248	588	768	2
los	356	233	370	248	588	768	2
principales	372	233	425	248	588	768	2
países	426	233	458	248	588	768	2
en	460	233	473	248	588	768	2
los	475	233	489	248	588	768	2
años	491	233	514	248	588	768	2
1995	516	233	541	248	588	768	2
al	307	246	315	261	588	768	2
2002,	317	246	345	261	588	768	2
se	346	246	358	261	588	768	2
destaca	360	246	398	261	588	768	2
los	400	246	414	261	588	768	2
EEUU	416	246	446	261	588	768	2
con	448	246	465	261	588	768	2
un	467	246	479	261	588	768	2
promedio	481	246	527	261	588	768	2
de	528	246	541	261	588	768	2
5,20	307	259	328	274	588	768	2
millones	331	259	371	274	588	768	2
de	373	259	386	274	588	768	2
cabezas,	388	259	432	274	588	768	2
seguido	435	259	473	274	588	768	2
por	475	259	491	274	588	768	2
Argentina	494	259	541	274	588	768	2
con	307	272	325	287	588	768	2
3,45	330	272	352	287	588	768	2
millones	357	272	398	287	588	768	2
y	403	272	409	287	588	768	2
Rusia	414	272	442	287	588	768	2
con	447	272	465	287	588	768	2
1,95	471	272	492	287	588	768	2
millones.	497	272	541	287	588	768	2
Otros	307	285	334	300	588	768	2
países	339	285	371	300	588	768	2
como	376	285	404	300	588	768	2
Francia,	409	285	448	300	588	768	2
Alemania,	453	285	502	300	588	768	2
Países	507	285	541	300	588	768	2
Bajos,	307	298	337	313	588	768	2
Polonia,	341	298	381	313	588	768	2
España,	384	298	424	313	588	768	2
Reino	428	298	457	313	588	768	2
Unido	460	298	489	313	588	768	2
y	493	298	499	313	588	768	2
Canadá	502	298	541	313	588	768	2
suman	307	311	340	326	588	768	2
2,39	343	311	364	326	588	768	2
millones	367	311	407	326	588	768	2
de	410	311	422	326	588	768	2
cabezas	425	311	466	326	588	768	2
(Torres,	469	311	507	326	588	768	2
2003).	510	311	541	326	588	768	2
Para	307	323	330	338	588	768	2
el	332	323	341	338	588	768	2
caso	343	323	367	338	588	768	2
de	369	323	381	338	588	768	2
Colombia,	384	323	433	338	588	768	2
según	435	323	466	338	588	768	2
el	468	323	476	338	588	768	2
reporte	479	323	514	338	588	768	2
dado	516	323	541	338	588	768	2
por	307	336	323	351	588	768	2
el	327	336	336	351	588	768	2
Instituto	340	336	378	351	588	768	2
Colombiano	382	336	441	351	588	768	2
Agropecuario	446	336	511	351	588	768	2
(ICA,	515	336	541	351	588	768	2
2012)	307	349	334	364	588	768	2
se	336	349	348	364	588	768	2
registra	350	349	387	364	588	768	2
un	389	349	402	364	588	768	2
inventario	404	349	451	364	588	768	2
total	454	349	475	364	588	768	2
de	477	349	489	364	588	768	2
1.568.083	492	349	541	364	588	768	2
animales	307	362	351	377	588	768	2
vivos	358	362	383	377	588	768	2
distribuidos	390	362	445	377	588	768	2
en	452	362	465	377	588	768	2
las	472	362	486	377	588	768	2
diferentes	493	362	541	377	588	768	2
zonas	307	375	336	390	588	768	2
geográﬁ	342	375	381	390	588	768	2
cas.	381	375	402	390	588	768	2
En	407	375	420	390	588	768	2
cuanto	426	375	459	390	588	768	2
al	464	375	473	390	588	768	2
comercio	478	375	523	390	588	768	2
de	528	375	541	390	588	768	2
la	307	388	315	403	588	768	2
carne	322	388	350	403	588	768	2
equina	357	388	389	403	588	768	2
colombiana	396	388	453	403	588	768	2
no	459	388	471	403	588	768	2
existe	478	388	507	403	588	768	2
en	513	388	525	403	588	768	2
la	532	388	541	403	588	768	2
actualidad	307	401	357	416	588	768	2
datos	361	401	387	416	588	768	2
concretos	392	401	439	416	588	768	2
sobre	443	401	471	416	588	768	2
el	475	401	483	416	588	768	2
número	487	401	525	416	588	768	2
de	528	401	541	416	588	768	2
animales	307	414	351	429	588	768	2
sacriﬁ	356	414	385	429	588	768	2
cados	385	414	415	429	588	768	2
ni	420	414	429	429	588	768	2
el	434	414	443	429	588	768	2
volumen	448	414	490	429	588	768	2
de	495	414	507	429	588	768	2
carne	513	414	541	429	588	768	2
producida	307	427	355	442	588	768	2
con	359	427	377	442	588	768	2
destino	381	427	417	442	588	768	2
al	421	427	429	442	588	768	2
consumo	434	427	478	442	588	768	2
humano,	483	427	525	442	588	768	2
ya	529	427	541	442	588	768	2
que	307	440	325	455	588	768	2
la	330	440	338	455	588	768	2
mayor	343	440	373	455	588	768	2
parte	378	440	403	455	588	768	2
del	408	440	423	455	588	768	2
sacriﬁ	427	440	456	455	588	768	2
cio	456	440	470	455	588	768	2
se	475	440	487	455	588	768	2
realiza	491	440	524	455	588	768	2
de	528	440	541	455	588	768	2
manera	307	453	344	468	588	768	2
clandestina.	347	453	406	468	588	768	2
Esta	45	304	67	319	588	768	2
carne	72	304	99	319	588	768	2
presenta	105	304	147	319	588	768	2
características	152	304	223	319	588	768	2
relevantes	228	304	278	319	588	768	2
en	45	316	57	331	588	768	2
cuanto	63	316	96	331	588	768	2
a	102	316	108	331	588	768	2
su	114	316	125	331	588	768	2
composición	131	316	193	331	588	768	2
química	199	316	237	331	588	768	2
ya	243	316	254	331	588	768	2
que	260	316	278	331	588	768	2
tiene	45	328	69	344	588	768	2
mayor	77	328	108	344	588	768	2
contenido	116	328	164	344	588	768	2
de	173	328	185	344	588	768	2
agua,	194	328	221	344	588	768	2
proteínas,	230	328	278	344	588	768	2
aminoácidos	45	341	106	356	588	768	2
esenciales,	112	341	167	356	588	768	2
glucógeno	172	341	223	356	588	768	2
(lo	229	341	241	356	588	768	2
que	246	341	264	356	588	768	2
le	270	341	279	356	588	768	2
conﬁ	45	353	68	368	588	768	2
ere	68	353	84	368	588	768	2
un	90	353	102	368	588	768	2
sabor	108	353	135	368	588	768	2
dulzón)	141	353	177	368	588	768	2
y	182	353	188	368	588	768	2
menor	194	353	225	368	588	768	2
contenido	231	353	278	368	588	768	2
en	45	365	57	380	588	768	2
lípidos	61	365	93	380	588	768	2
y	97	365	102	380	588	768	2
sodio	107	365	133	380	588	768	2
(Roth	137	365	164	380	588	768	2
et	168	366	177	380	588	768	2
al.,	182	366	196	380	588	768	2
1995).	200	365	231	380	588	768	2
Además,	235	365	279	380	588	768	2
presenta	45	377	87	392	588	768	2
mayor	94	377	124	392	588	768	2
proporción	130	377	182	392	588	768	2
de	189	377	201	392	588	768	2
ácidos	207	377	239	392	588	768	2
grasos	245	377	278	392	588	768	2
insaturados	45	390	101	405	588	768	2
que	105	390	123	405	588	768	2
saturados	126	390	174	405	588	768	2
(Badiani	178	390	218	405	588	768	2
et	221	390	230	405	588	768	2
al.,	234	390	248	405	588	768	2
1997)	251	390	279	405	588	768	2
y	45	402	50	417	588	768	2
un	54	402	66	417	588	768	2
contenido	70	402	118	417	588	768	2
en	122	402	134	417	588	768	2
colesterol	138	402	185	417	588	768	2
similar	189	402	221	417	588	768	2
o	225	402	231	417	588	768	2
inferior	235	402	268	417	588	768	2
a	272	402	278	417	588	768	2
la	45	414	53	429	588	768	2
carne	57	414	84	429	588	768	2
bovina,	88	414	123	429	588	768	2
clasiﬁ	126	414	154	429	588	768	2
cándose	154	414	195	429	588	768	2
como	199	414	226	429	588	768	2
una	229	414	247	429	588	768	2
carne	251	414	278	429	588	768	2
magra	45	426	76	441	588	768	2
con	79	426	97	441	588	768	2
escaso	100	426	135	441	588	768	2
valor	138	426	162	441	588	768	2
calórico,	165	426	206	441	588	768	2
lo	210	426	218	441	588	768	2
que	221	426	240	441	588	768	2
la	243	426	251	441	588	768	2
hace	254	426	278	441	588	768	2
favorable	45	438	90	453	588	768	2
para	97	438	119	453	588	768	2
el	127	438	136	453	588	768	2
consumo	143	438	188	453	588	768	2
en	196	438	208	453	588	768	2
los	216	438	230	453	588	768	2
actuales	238	438	278	453	588	768	2
regímenes	45	451	96	466	588	768	2
ligeros	100	451	132	466	588	768	2
de	136	451	148	466	588	768	2
alimentación	152	451	214	466	588	768	2
y	217	451	223	466	588	768	2
especiales	226	451	278	466	588	768	2
en	45	463	57	478	588	768	2
la	69	463	77	478	588	768	2
presencia	89	463	136	478	588	768	2
de	147	463	159	478	588	768	2
enfermedades	171	463	240	478	588	768	2
como	252	463	279	478	588	768	2
diabetes	45	475	85	490	588	768	2
mellitus,	89	475	128	490	588	768	2
obesidad,	132	475	179	490	588	768	2
hipercolesterinemia,	182	475	279	490	588	768	2
hipertrigliceridemia,	45	487	141	502	588	768	2
régimen	150	487	189	502	588	768	2
sin	198	487	213	502	588	768	2
residuos	222	487	263	502	588	768	2
e	272	487	279	502	588	768	2
hiposódico	45	499	97	514	588	768	2
(Fabregas,	100	499	153	514	588	768	2
2002;	155	499	183	514	588	768	2
Catelli	185	499	216	514	588	768	2
et	219	500	228	514	588	768	2
al.,	230	500	245	514	588	768	2
2006).	248	499	279	514	588	768	2
Por	307	471	324	486	588	768	2
tal	327	471	338	486	588	768	2
motivo,	341	471	376	486	588	768	2
el	380	471	388	486	588	768	2
objeto	391	471	421	486	588	768	2
del	424	471	439	486	588	768	2
presente	441	471	484	486	588	768	2
estudio	487	471	522	486	588	768	2
fue	525	471	541	486	588	768	2
determinar	307	484	359	499	588	768	2
el	365	484	374	499	588	768	2
volumen	379	484	421	499	588	768	2
de	427	484	439	499	588	768	2
sacriﬁ	445	484	474	499	588	768	2
cio	474	484	488	499	588	768	2
y	494	484	499	499	588	768	2
evaluar	505	484	541	499	588	768	2
variables	307	497	351	512	588	768	2
cualitativas	353	497	407	512	588	768	2
como	409	497	436	512	588	768	2
el	438	497	446	512	588	768	2
sexo	448	497	471	512	588	768	2
y	473	497	478	512	588	768	2
cuantitativas	480	497	541	512	588	768	2
como	307	510	334	525	588	768	2
el	340	510	348	525	588	768	2
peso	354	510	378	525	588	768	2
vivo,	384	510	406	525	588	768	2
peso	412	510	436	525	588	768	2
en	441	510	454	525	588	768	2
canal	459	510	486	525	588	768	2
caliente	492	510	529	525	588	768	2
y	535	510	541	525	588	768	2
rendimiento	307	523	364	538	588	768	2
en	367	523	379	538	588	768	2
canal	382	523	408	538	588	768	2
de	411	523	423	538	588	768	2
equinos	426	523	464	538	588	768	2
sacriﬁ	467	523	496	538	588	768	2
cados	496	523	526	538	588	768	2
en	528	523	541	538	588	768	2
una	307	536	325	551	588	768	2
planta	328	536	358	551	588	768	2
de	361	536	373	551	588	768	2
beneﬁ	376	536	406	551	588	768	2
cio	406	536	420	551	588	768	2
autorizada.	423	536	478	551	588	768	2
Su	45	517	58	532	588	768	2
comercialización	64	517	146	532	588	768	2
ha	152	517	164	532	588	768	2
sido	170	517	190	532	588	768	2
diversa	196	517	231	532	588	768	2
y	237	517	243	532	588	768	2
se	249	517	260	532	588	768	2
ha	266	517	278	532	588	768	2
mantenido	45	529	96	544	588	768	2
en	102	529	114	544	588	768	2
algunos	121	529	159	544	588	768	2
países	166	529	198	544	588	768	2
como	204	529	231	544	588	768	2
principal	237	529	278	544	588	768	2
fuente	45	542	75	557	588	768	2
de	80	542	93	557	588	768	2
proteína;	98	542	140	557	588	768	2
mientras	146	542	188	557	588	768	2
que	193	542	211	557	588	768	2
en	217	542	229	557	588	768	2
otros,	234	542	261	557	588	768	2
es	267	542	278	557	588	768	2
reducida	45	554	87	569	588	768	2
debido	94	554	127	569	588	768	2
principalmente	135	554	206	569	588	768	2
a	214	554	220	569	588	768	2
problemas	227	554	279	569	588	768	2
culturales.	45	566	95	581	588	768	2
En	104	566	117	581	588	768	2
países	126	566	158	581	588	768	2
como	168	566	195	581	588	768	2
Francia,	204	566	243	581	588	768	2
Italia,	252	566	278	581	588	768	2
Países	45	578	78	593	588	768	2
Bajos	81	578	108	593	588	768	2
y	111	578	117	593	588	768	2
Japón,	120	578	153	593	588	768	2
inclusive	156	578	198	593	588	768	2
Chile,	201	578	229	593	588	768	2
Colombia	232	578	279	593	588	768	2
y	45	590	50	605	588	768	2
Cuba	63	590	89	605	588	768	2
es	101	590	113	605	588	768	2
considerada	125	590	185	605	588	768	2
una	197	590	216	605	588	768	2
alternativa	228	590	279	605	588	768	2
válida	45	603	73	618	588	768	2
para	79	603	101	618	588	768	2
la	106	603	115	618	588	768	2
alimentación	121	603	182	618	588	768	2
tanto	188	603	212	618	588	768	2
como	218	603	245	618	588	768	2
carne	251	603	278	618	588	768	2
fresca	45	615	75	630	588	768	2
o	81	615	87	630	588	768	2
manufacturada	93	615	166	630	588	768	2
(embutidos).	172	615	232	630	588	768	2
Italia	238	615	261	630	588	768	2
es	267	615	278	630	588	768	2
considerada	45	627	105	642	588	768	2
como	112	627	139	642	588	768	2
el	147	627	156	642	588	768	2
mayor	164	627	194	642	588	768	2
consumidor	202	627	259	642	588	768	2
de	266	627	279	642	588	768	2
carne	45	639	72	654	588	768	2
entre	75	639	100	654	588	768	2
los	103	639	117	654	588	768	2
países	120	639	152	654	588	768	2
de	155	639	167	654	588	768	2
la	170	639	179	654	588	768	2
comunidad	182	639	235	654	588	768	2
europea	238	639	279	654	588	768	2
(Devine,	45	651	85	666	588	768	2
1996;	92	651	119	666	588	768	2
Martuzzi	126	651	168	666	588	768	2
et	175	652	184	666	588	768	2
al.,	191	652	205	666	588	768	2
2001;	212	651	239	666	588	768	2
Catelli,	245	651	279	666	588	768	2
2004).	45	664	76	679	588	768	2
Francia,	82	664	121	679	588	768	2
Bélgica,	128	664	167	679	588	768	2
Italia,	173	664	199	679	588	768	2
Luxemburgo	206	664	266	679	588	768	2
y	273	664	278	679	588	768	2
Japón	45	676	75	691	588	768	2
absorben	80	676	126	691	588	768	2
el	131	676	140	691	588	768	2
93%	145	676	167	691	588	768	2
de	173	676	185	691	588	768	2
las	190	676	204	691	588	768	2
importaciones	209	676	278	691	588	768	2
y	45	688	50	703	588	768	2
el	55	688	64	703	588	768	2
44%	69	688	91	703	588	768	2
del	96	688	111	703	588	768	2
consumo	116	688	160	703	588	768	2
mundial	165	688	204	703	588	768	2
(Catelli,	209	688	245	703	588	768	2
2000;	251	688	278	703	588	768	2
MATERIALES	344	566	425	584	588	768	2
Y	429	566	437	584	588	768	2
MÉTODOS	440	566	503	584	588	768	2
Animales	307	592	356	608	588	768	2
y	359	592	365	608	588	768	2
planta	368	592	401	608	588	768	2
de	404	592	417	608	588	768	2
beneﬁ	420	592	453	608	588	768	2
cio	453	592	469	608	588	768	2
El	307	610	316	626	588	768	2
estudio	320	610	356	626	588	768	2
se	359	610	371	626	588	768	2
realizó	375	610	407	626	588	768	2
en	411	610	423	626	588	768	2
animales	427	610	471	626	588	768	2
de	474	610	487	626	588	768	2
la	490	610	499	626	588	768	2
especie	503	610	541	626	588	768	2
equina	307	623	340	638	588	768	2
que	344	623	362	638	588	768	2
fueron	366	623	397	638	588	768	2
sacriﬁ	402	623	431	638	588	768	2
cados	431	623	460	638	588	768	2
en	464	623	476	638	588	768	2
la	481	623	489	638	588	768	2
Planta	493	623	524	638	588	768	2
de	528	623	541	638	588	768	2
beneﬁ	307	636	337	651	588	768	2
cio	337	636	351	651	588	768	2
Los	354	636	372	651	588	768	2
Cristales,	375	636	421	651	588	768	2
ubicada	425	636	463	651	588	768	2
en	467	636	479	651	588	768	2
el	482	636	491	651	588	768	2
municipio	494	636	541	651	588	768	2
de	307	649	319	664	588	768	2
Mosquera	329	649	378	664	588	768	2
(Cundinamarca),	389	649	469	664	588	768	2
la	480	649	488	664	588	768	2
cual	499	649	519	664	588	768	2
se	529	649	541	664	588	768	2
encuentra	307	662	356	677	588	768	2
legalmente	361	662	415	677	588	768	2
constituída	420	662	473	677	588	768	2
y	478	662	484	677	588	768	2
clasiﬁ	489	662	517	677	588	768	2
cada	517	662	541	677	588	768	2
como	307	675	334	690	588	768	2
Clase	340	675	368	690	588	768	2
II	374	675	380	690	588	768	2
según	386	675	415	690	588	768	2
el	421	675	430	690	588	768	2
Instituto	436	675	474	690	588	768	2
Nacional	480	675	523	690	588	768	2
de	528	675	541	690	588	768	2
Vigilancia	307	688	354	703	588	768	2
de	357	688	369	703	588	768	2
Medicamentos	372	688	444	703	588	768	2
y	447	688	452	703	588	768	2
Alimentos	455	688	504	703	588	768	2
-	506	688	510	703	588	768	2
84	287	716	299	731	588	768	2
Nivia	89	44	111	58	588	768	3
et	114	45	122	58	588	768	3
al.	125	45	136	58	588	768	3
Determinación	144	44	209	58	588	768	3
del	211	44	225	58	588	768	3
volumen	227	44	265	58	588	768	3
de	268	44	279	58	588	768	3
sacriﬁ	282	44	308	58	588	768	3
cio	308	44	321	58	588	768	3
y	324	44	329	58	588	768	3
evaluación	331	44	379	58	588	768	3
de	382	44	393	58	588	768	3
variables	396	44	436	58	588	768	3
cualitativas...	439	44	496	58	588	768	3
Recolección	45	72	110	88	588	768	3
de	118	72	131	88	588	768	3
información	138	72	202	88	588	768	3
del	209	72	225	88	588	768	3
volumen	233	72	278	88	588	768	3
de	45	84	58	100	588	768	3
sacriﬁ	68	84	101	100	588	768	3
cio	101	84	117	100	588	768	3
y	127	84	133	100	588	768	3
variables	143	84	191	100	588	768	3
cualitativas	201	84	262	100	588	768	3
y	272	84	278	100	588	768	3
cuantitativas	45	96	113	112	588	768	3
Cundinamarca,	307	72	381	87	588	768	3
Meta	392	72	417	87	588	768	3
y	428	72	434	87	588	768	3
Valle	445	72	469	87	588	768	3
del	480	72	495	87	588	768	3
Cauca,	506	72	541	87	588	768	3
encontrándose	307	85	380	100	588	768	3
una	384	85	403	100	588	768	3
alta	407	85	425	100	588	768	3
variación	429	85	473	100	588	768	3
en	478	85	490	100	588	768	3
cuanto	495	85	528	100	588	768	3
al	532	85	541	100	588	768	3
volumen	307	97	348	112	588	768	3
de	353	97	365	112	588	768	3
animales	370	97	414	112	588	768	3
sacriﬁ	419	97	448	112	588	768	3
cados	448	97	478	112	588	768	3
por	482	97	498	112	588	768	3
mes,	503	97	527	112	588	768	3
la	532	97	541	112	588	768	3
cual	307	109	327	124	588	768	3
se	330	109	342	124	588	768	3
encuentra	345	109	394	124	588	768	3
directamente	397	109	460	124	588	768	3
relacionada	463	109	520	124	588	768	3
con	523	109	541	124	588	768	3
la	307	121	315	136	588	768	3
oferta	318	121	347	136	588	768	3
y	350	121	356	136	588	768	3
demanda	359	121	404	136	588	768	3
de	407	121	420	136	588	768	3
la	423	121	431	136	588	768	3
carne	434	121	462	136	588	768	3
equina	465	121	498	136	588	768	3
(Guarín,	501	121	541	136	588	768	3
2008).	307	134	338	149	588	768	3
La	45	114	57	129	588	768	3
determinación	65	114	134	129	588	768	3
del	142	114	157	129	588	768	3
volumen	165	114	207	129	588	768	3
de	215	114	227	129	588	768	3
sacriﬁ	235	114	264	129	588	768	3
cio	264	114	278	129	588	768	3
de	45	127	57	142	588	768	3
equinos	62	127	100	142	588	768	3
se	105	127	117	142	588	768	3
realizó	122	127	154	142	588	768	3
mediante	159	127	204	142	588	768	3
el	209	127	217	142	588	768	3
registro	222	127	259	142	588	768	3
del	264	127	278	142	588	768	3
número	45	139	82	154	588	768	3
total	87	139	107	154	588	768	3
de	112	139	125	154	588	768	3
animales	129	139	173	154	588	768	3
sacriﬁ	178	139	207	154	588	768	3
cados	207	139	237	154	588	768	3
durante	241	139	279	154	588	768	3
el	45	151	53	166	588	768	3
periodo	60	151	97	166	588	768	3
comprendido	104	151	167	166	588	768	3
entre	174	151	199	166	588	768	3
los	206	151	220	166	588	768	3
meses	227	151	259	166	588	768	3
de	266	151	278	166	588	768	3
noviembre	45	163	96	178	588	768	3
de	98	163	111	178	588	768	3
2011	113	163	136	178	588	768	3
a	139	163	145	178	588	768	3
febrero	148	163	183	178	588	768	3
de	185	163	198	178	588	768	3
2012.	200	163	227	178	588	768	3
El	230	163	239	178	588	768	3
análisis	242	163	279	178	588	768	3
de	45	175	57	190	588	768	3
las	62	175	75	190	588	768	3
variables	80	175	124	190	588	768	3
cualitativas	129	175	183	190	588	768	3
y	188	175	193	190	588	768	3
cuantitativas	198	175	258	190	588	768	3
fue	263	175	278	190	588	768	3
obtenido	45	187	87	202	588	768	3
de	89	187	101	202	588	768	3
un	103	187	115	202	588	768	3
total	117	187	137	202	588	768	3
de	139	187	152	202	588	768	3
304	154	187	172	202	588	768	3
animales	174	187	218	202	588	768	3
sacriﬁ	220	187	249	202	588	768	3
cados	249	187	279	202	588	768	3
muestreados	45	199	108	214	588	768	3
de	114	199	126	214	588	768	3
16	132	199	144	214	588	768	3
lotes	150	199	173	214	588	768	3
de	179	199	191	214	588	768	3
beneﬁ	197	199	227	214	588	768	3
cio	227	199	241	214	588	768	3
(grupo	247	199	278	214	588	768	3
de	45	211	57	226	588	768	3
animales	65	211	109	226	588	768	3
de	117	211	129	226	588	768	3
un	137	211	150	226	588	768	3
propietario)	158	211	213	226	588	768	3
que	221	211	239	226	588	768	3
fueron	247	211	278	226	588	768	3
sacriﬁ	45	223	74	238	588	768	3
cados	74	223	103	238	588	768	3
en	107	223	120	238	588	768	3
los	124	223	138	238	588	768	3
meses	142	223	175	238	588	768	3
de	179	223	191	238	588	768	3
diciembre,	196	223	246	238	588	768	3
enero	250	223	278	238	588	768	3
y	45	235	50	251	588	768	3
febrero.	53	235	91	251	588	768	3
Las	307	151	325	167	588	768	3
distribuciones	340	151	407	167	588	768	3
totales	422	151	454	167	588	768	3
de	469	151	482	167	588	768	3
animales	497	151	541	167	588	768	3
sacriﬁ	307	164	336	179	588	768	3
cados	336	164	365	179	588	768	3
por	372	164	388	179	588	768	3
mes	394	164	415	179	588	768	3
muestran	421	164	467	179	588	768	3
que	473	164	492	179	588	768	3
para	498	164	520	179	588	768	3
los	526	164	541	179	588	768	3
meses	307	176	339	191	588	768	3
de	343	176	355	191	588	768	3
noviembre	359	176	410	191	588	768	3
y	414	176	419	191	588	768	3
diciembre	423	176	471	191	588	768	3
se	474	176	486	191	588	768	3
reportó	490	176	525	191	588	768	3
un	528	176	541	191	588	768	3
promedio	307	188	353	203	588	768	3
de	354	188	367	203	588	768	3
77,82	368	188	395	203	588	768	3
+	396	188	403	203	588	768	3
6,65	405	188	426	203	588	768	3
y	428	188	433	203	588	768	3
70,54	435	188	462	203	588	768	3
+	464	188	470	203	588	768	3
7,21	472	188	492	203	588	768	3
animales/	494	188	541	203	588	768	3
día	307	200	322	215	588	768	3
de	327	200	340	215	588	768	3
beneﬁ	345	200	375	215	588	768	3
cio,	375	200	392	215	588	768	3
respectivamente,	398	200	481	215	588	768	3
obteniendo	487	200	541	215	588	768	3
los	307	213	321	228	588	768	3
mayores	325	213	367	228	588	768	3
volúmenes;	371	213	427	228	588	768	3
mientras	431	213	473	228	588	768	3
que	478	213	496	228	588	768	3
para	500	213	522	228	588	768	3
los	527	213	541	228	588	768	3
meses	307	225	339	240	588	768	3
de	342	225	355	240	588	768	3
enero	358	225	386	240	588	768	3
y	389	225	395	240	588	768	3
febrero	398	225	433	240	588	768	3
se	436	225	448	240	588	768	3
reportaron	451	225	502	240	588	768	3
valores	505	225	541	240	588	768	3
de	307	237	319	252	588	768	3
55,12	323	237	349	252	588	768	3
+	352	237	359	252	588	768	3
6,06	363	237	384	252	588	768	3
y	388	237	393	252	588	768	3
58,22	397	237	425	252	588	768	3
+	429	237	435	252	588	768	3
4,31	439	237	460	252	588	768	3
animales/día	463	237	525	252	588	768	3
de	528	237	541	252	588	768	3
beneﬁ	307	249	337	264	588	768	3
cio,	337	249	354	264	588	768	3
respectivamente	357	249	437	264	588	768	3
(Figura	440	249	475	264	588	768	3
1).	478	249	490	264	588	768	3
Los	45	253	62	268	588	768	3
animales	71	253	114	268	588	768	3
fueron	123	253	154	268	588	768	3
identiﬁ	162	253	194	268	588	768	3
cados	194	253	223	268	588	768	3
por	232	253	247	268	588	768	3
sexo	256	253	279	268	588	768	3
en	45	265	57	280	588	768	3
corral	62	265	90	280	588	768	3
y	94	265	100	280	588	768	3
previo	105	265	134	280	588	768	3
al	139	265	148	280	588	768	3
sacriﬁ	153	265	182	280	588	768	3
cio	182	265	196	280	588	768	3
fueron	201	265	232	280	588	768	3
pesados	237	265	278	280	588	768	3
individualmente	45	277	121	293	588	768	3
en	126	277	138	293	588	768	3
una	143	277	161	293	588	768	3
báscula	166	277	204	293	588	768	3
de	209	277	221	293	588	768	3
plataforma	227	277	279	293	588	768	3
con	45	290	63	305	588	768	3
el	69	290	78	305	588	768	3
ﬁ	85	290	90	305	588	768	3
n	90	290	96	305	588	768	3
de	103	290	115	305	588	768	3
determinar	122	290	175	305	588	768	3
el	181	290	190	305	588	768	3
peso	197	290	221	305	588	768	3
vivo	227	290	247	305	588	768	3
(PV).	253	290	278	305	588	768	3
Posterior	45	302	89	317	588	768	3
al	92	302	100	317	588	768	3
proceso	103	302	143	317	588	768	3
de	146	302	158	317	588	768	3
faenamiento,	161	302	224	317	588	768	3
se	227	302	239	317	588	768	3
registró	242	302	278	317	588	768	3
el	45	314	53	329	588	768	3
peso	58	314	82	329	588	768	3
en	86	314	98	329	588	768	3
canal	102	314	129	329	588	768	3
caliente	133	314	171	329	588	768	3
(PCC)	175	314	205	329	588	768	3
utilizando	209	314	256	329	588	768	3
una	260	314	278	329	588	768	3
báscula	45	326	82	341	588	768	3
de	87	326	99	341	588	768	3
riel	104	326	119	341	588	768	3
y	123	326	129	341	588	768	3
el	133	326	142	341	588	768	3
rendimiento	146	326	204	341	588	768	3
en	208	326	220	341	588	768	3
canal	225	326	251	341	588	768	3
(RC)	256	326	278	341	588	768	3
se	45	338	56	353	588	768	3
determinó	60	338	108	353	588	768	3
mediante	112	338	157	353	588	768	3
la	160	338	169	353	588	768	3
relación	172	338	211	353	588	768	3
entre	214	338	239	353	588	768	3
el	243	338	251	353	588	768	3
peso	255	338	278	353	588	768	3
de	45	350	57	365	588	768	3
la	60	350	69	365	588	768	3
canal	72	350	98	365	588	768	3
caliente	101	350	139	365	588	768	3
y	142	350	148	365	588	768	3
el	151	350	159	365	588	768	3
peso	162	350	186	365	588	768	3
vivo	189	350	209	365	588	768	3
expresado	212	350	263	365	588	768	3
en	266	350	278	365	588	768	3
porcentaje.	45	362	99	377	588	768	3
Las	103	362	120	377	588	768	3
variables	124	362	168	377	588	768	3
PV,	171	362	188	377	588	768	3
PCC	192	362	215	377	588	768	3
y	219	362	224	377	588	768	3
RC	228	362	244	377	588	768	3
fueron	247	362	278	377	588	768	3
analizadas	45	374	97	389	588	768	3
teniendo	101	374	143	389	588	768	3
en	147	374	159	389	588	768	3
cuenta	163	374	196	389	588	768	3
el	200	374	209	389	588	768	3
volumen	212	374	254	389	588	768	3
total	258	374	278	389	588	768	3
de	45	386	57	401	588	768	3
animales	60	386	104	401	588	768	3
sacriﬁ	107	386	136	401	588	768	3
cados	136	386	165	401	588	768	3
y	168	386	174	401	588	768	3
por	177	386	193	401	588	768	3
sexo	196	386	219	401	588	768	3
y	222	386	227	401	588	768	3
época.	230	386	263	401	588	768	3
Dicha	307	267	335	282	588	768	3
variación	358	267	402	282	588	768	3
está	425	267	446	282	588	768	3
correlacionada	468	267	541	282	588	768	3
probablemente	307	280	380	295	588	768	3
con	386	280	404	295	588	768	3
la	410	280	419	295	588	768	3
demanda	425	280	471	295	588	768	3
del	477	280	492	295	588	768	3
producto	498	280	541	295	588	768	3
cárnico	307	292	343	307	588	768	3
en	348	292	360	307	588	768	3
la	365	292	374	307	588	768	3
época	379	292	409	307	588	768	3
del	414	292	429	307	588	768	3
año	434	292	452	307	588	768	3
por	458	292	474	307	588	768	3
parte	479	292	504	307	588	768	3
de	509	292	521	307	588	768	3
las	527	292	541	307	588	768	3
industrias	307	304	354	319	588	768	3
transformadoras	357	304	437	319	588	768	3
y	440	304	446	319	588	768	3
comercializadores,	449	304	541	319	588	768	3
lo	307	316	315	331	588	768	3
que	328	316	347	331	588	768	3
la	360	316	368	331	588	768	3
hace	381	316	405	331	588	768	3
determinante	418	316	481	331	588	768	3
para	494	316	516	331	588	768	3
su	529	316	541	331	588	768	3
comercialización	307	328	388	344	588	768	3
como	394	328	422	344	588	768	3
materia	428	328	464	344	588	768	3
prima	470	328	498	344	588	768	3
para	504	328	526	344	588	768	3
el	532	328	541	344	588	768	3
procesamiento	307	341	379	356	588	768	3
de	387	341	399	356	588	768	3
embutidos	406	341	457	356	588	768	3
o	464	341	471	356	588	768	3
como	478	341	505	356	588	768	3
carne	513	341	541	356	588	768	3
fresca,	307	353	340	368	588	768	3
respectivamente.	343	353	426	368	588	768	3
Los	307	371	325	386	588	768	3
estudios	331	371	372	386	588	768	3
de	378	371	390	386	588	768	3
caracterización	396	371	471	386	588	768	3
del	477	371	492	386	588	768	3
producto	498	371	541	386	588	768	3
cárnico	307	383	343	398	588	768	3
de	345	383	357	398	588	768	3
la	360	383	368	398	588	768	3
especie	370	383	409	398	588	768	3
equina	411	383	444	398	588	768	3
a	446	383	452	398	588	768	3
nivel	454	383	477	398	588	768	3
nacional	479	383	520	398	588	768	3
han	522	383	541	398	588	768	3
sido	307	395	327	410	588	768	3
nulos	331	395	357	410	588	768	3
debido	361	395	394	410	588	768	3
a	398	395	404	410	588	768	3
la	408	395	417	410	588	768	3
baja	421	395	441	410	588	768	3
importancia	445	395	503	410	588	768	3
que	507	395	525	410	588	768	3
se	529	395	541	410	588	768	3
le	307	408	315	423	588	768	3
ha	319	408	331	423	588	768	3
dado	335	408	359	423	588	768	3
a	362	408	369	423	588	768	3
este	372	408	393	423	588	768	3
reglón	396	408	427	423	588	768	3
en	430	408	442	423	588	768	3
la	446	408	454	423	588	768	3
economía.	458	408	509	423	588	768	3
Dicha	512	408	541	423	588	768	3
situación	307	420	350	435	588	768	3
es	353	420	365	435	588	768	3
similar	367	420	399	435	588	768	3
a	402	420	408	435	588	768	3
lo	411	420	419	435	588	768	3
reportado	422	420	469	435	588	768	3
por	472	420	488	435	588	768	3
Furtado	491	420	529	435	588	768	3
et	532	420	541	435	588	768	3
al.	307	433	318	447	588	768	3
(2010)	320	432	351	447	588	768	3
en	352	432	365	447	588	768	3
Brasil	366	432	394	447	588	768	3
donde	396	432	426	447	588	768	3
existe	428	432	456	447	588	768	3
poca	458	432	482	447	588	768	3
información	484	432	541	447	588	768	3
técnica	307	444	342	459	588	768	3
respecto	346	444	388	459	588	768	3
al	392	444	401	459	588	768	3
rendimiento,	405	444	465	459	588	768	3
composición	470	444	531	459	588	768	3
y	535	444	541	459	588	768	3
calidad	307	456	342	471	588	768	3
de	346	456	358	471	588	768	3
las	362	456	376	471	588	768	3
canales	381	456	419	471	588	768	3
de	423	456	435	471	588	768	3
equinos	439	456	478	471	588	768	3
sacriﬁ	482	456	511	471	588	768	3
cados	511	456	541	471	588	768	3
en	307	469	319	484	588	768	3
los	322	469	336	484	588	768	3
diversos	339	469	380	484	588	768	3
frigoríﬁ	383	469	417	484	588	768	3
cos	417	469	434	484	588	768	3
especializados.	437	469	512	484	588	768	3
Análisis	45	410	87	425	588	768	3
estadístico	90	410	148	425	588	768	3
La	45	428	57	443	588	768	3
información	65	428	121	443	588	768	3
recolectada	129	428	186	443	588	768	3
fue	194	428	209	443	588	768	3
registrada	217	428	265	443	588	768	3
y	273	428	278	443	588	768	3
analizada	45	440	91	455	588	768	3
mediante	104	440	149	455	588	768	3
estadística	161	440	214	455	588	768	3
descriptiva	226	440	278	455	588	768	3
utilizando	45	452	91	467	588	768	3
el	94	452	103	467	588	768	3
paquete	106	452	145	467	588	768	3
estadístico	148	452	200	467	588	768	3
SAS	203	452	225	467	588	768	3
(Statistical	228	452	279	467	588	768	3
analysis	45	464	84	479	588	768	3
system,	94	464	131	479	588	768	3
versión	141	464	177	479	588	768	3
9,1)	186	464	204	479	588	768	3
utilizando	214	464	260	479	588	768	3
el	270	464	279	479	588	768	3
procedimiento	45	476	114	491	588	768	3
univariate.	117	476	167	491	588	768	3
Además,	307	487	350	502	588	768	3
existe	356	487	385	502	588	768	3
un	391	487	403	502	588	768	3
total	409	487	430	502	588	768	3
desconocimiento	436	487	518	502	588	768	3
por	525	487	541	502	588	768	3
parte	307	499	332	514	588	768	3
de	337	499	350	514	588	768	3
los	355	499	369	514	588	768	3
consumidores	374	499	443	514	588	768	3
sobre	448	499	476	514	588	768	3
las	481	499	495	514	588	768	3
ventajas	500	499	541	514	588	768	3
nutricionales	307	511	369	526	588	768	3
que	373	511	392	526	588	768	3
representa	396	511	449	526	588	768	3
el	453	511	462	526	588	768	3
consumo	466	511	511	526	588	768	3
de	515	511	528	526	588	768	3
la	532	511	541	526	588	768	3
carne	307	523	335	538	588	768	3
equina	337	523	370	538	588	768	3
como	372	523	399	538	588	768	3
fuente	401	523	432	538	588	768	3
alternativa	434	523	484	538	588	768	3
de	486	523	499	538	588	768	3
proteína	501	523	541	538	588	768	3
para	307	535	329	551	588	768	3
la	332	535	341	551	588	768	3
alimentación	344	535	405	551	588	768	3
humana	409	535	448	551	588	768	3
(Boza	452	535	480	551	588	768	3
et	484	536	493	551	588	768	3
al.,	496	536	510	551	588	768	3
1992;	514	535	541	551	588	768	3
Luengo,	307	548	346	563	588	768	3
2001;	349	548	376	563	588	768	3
Fabregas,	379	548	428	563	588	768	3
2002).	431	548	462	563	588	768	3
RESULTADOS	77	506	161	523	588	768	3
Y	165	506	173	523	588	768	3
DISCUSIÓN	176	506	246	523	588	768	3
La	45	525	57	540	588	768	3
determinación	62	525	131	540	588	768	3
del	136	525	150	540	588	768	3
volumen	155	525	196	540	588	768	3
de	201	525	213	540	588	768	3
sacriﬁ	218	525	247	540	588	768	3
cio	247	525	261	540	588	768	3
de	266	525	278	540	588	768	3
animales	45	537	89	552	588	768	3
de	93	537	105	552	588	768	3
la	110	537	118	552	588	768	3
especie	123	537	161	552	588	768	3
equina	166	537	199	552	588	768	3
sacriﬁ	203	537	232	552	588	768	3
cados	232	537	262	552	588	768	3
en	266	537	278	552	588	768	3
la	45	549	53	564	588	768	3
planta	58	549	88	564	588	768	3
de	93	549	105	564	588	768	3
beneﬁ	110	549	140	564	588	768	3
cio	140	549	154	564	588	768	3
se	158	549	170	564	588	768	3
llevó	175	549	197	564	588	768	3
a	202	549	208	564	588	768	3
cabo	213	549	237	564	588	768	3
durante	241	549	278	564	588	768	3
el	45	561	53	576	588	768	3
periodo	58	561	95	576	588	768	3
de	99	561	111	576	588	768	3
estudio.	116	561	154	576	588	768	3
Para	159	561	182	576	588	768	3
lo	186	561	195	576	588	768	3
cual,	199	561	223	576	588	768	3
se	227	561	239	576	588	768	3
reportó	243	561	278	576	588	768	3
un	45	573	57	588	588	768	3
total	61	573	82	588	588	768	3
de	86	573	98	588	588	768	3
5.946	102	573	130	588	588	768	3
animales	134	573	178	588	588	768	3
sacriﬁ	182	573	211	588	588	768	3
cados	211	573	240	588	588	768	3
con	244	573	262	588	588	768	3
un	266	573	278	588	588	768	3
promedio	45	586	91	601	588	768	3
de	94	586	107	601	588	768	3
1.487	111	586	137	601	588	768	3
equinos	141	586	180	601	588	768	3
por	183	586	199	601	588	768	3
mes,	203	586	227	601	588	768	3
obtenidos	231	586	278	601	588	768	3
de	45	598	57	613	588	768	3
un	60	598	72	613	588	768	3
total	75	598	96	613	588	768	3
de	99	598	111	613	588	768	3
91	114	598	126	613	588	768	3
días	129	598	150	613	588	768	3
de	153	598	165	613	588	768	3
beneﬁ	168	598	198	613	588	768	3
cio	198	598	212	613	588	768	3
(Cuadro	215	598	254	613	588	768	3
1).	257	598	269	613	588	768	3
En	307	566	320	581	588	768	3
cuanto	323	566	356	581	588	768	3
al	358	566	367	581	588	768	3
análisis	369	566	406	581	588	768	3
de	409	566	421	581	588	768	3
las	423	566	437	581	588	768	3
variables	440	566	484	581	588	768	3
cualitativas	487	566	541	581	588	768	3
y	307	578	312	593	588	768	3
cuantitativas	316	578	376	593	588	768	3
el	380	578	388	593	588	768	3
estudio	392	578	427	593	588	768	3
mostró	430	578	464	593	588	768	3
que	467	578	485	593	588	768	3
para	489	578	511	593	588	768	3
el	514	578	523	593	588	768	3
PV	526	578	541	593	588	768	3
se	307	590	319	605	588	768	3
encontró	323	590	366	605	588	768	3
un	371	590	383	605	588	768	3
valor	387	590	411	605	588	768	3
promedio	416	590	461	605	588	768	3
de	466	590	478	605	588	768	3
259,9	483	590	510	605	588	768	3
+	515	590	521	605	588	768	3
2,7	526	590	541	605	588	768	3
Kg	307	602	320	617	588	768	3
(CV:	325	602	346	617	588	768	3
18,3%);	351	602	388	617	588	768	3
PCC	393	602	416	617	588	768	3
de	421	602	433	617	588	768	3
144,6	438	602	465	617	588	768	3
+	470	602	477	617	588	768	3
1,7	482	602	496	617	588	768	3
Kg	501	602	515	617	588	768	3
(CV:	520	602	541	617	588	768	3
21,3%)	307	615	340	630	588	768	3
y	345	615	350	630	588	768	3
RC	355	615	371	630	588	768	3
de	376	615	388	630	588	768	3
55,4	393	615	414	630	588	768	3
+	419	615	426	630	588	768	3
0,21%	431	615	461	630	588	768	3
(CV:	466	615	487	630	588	768	3
6,8%).	492	615	522	630	588	768	3
Se	527	615	541	630	588	768	3
encontró	307	627	350	642	588	768	3
un	355	627	367	642	588	768	3
alto	372	627	390	642	588	768	3
coeﬁ	395	627	418	642	588	768	3
ciente	418	627	447	642	588	768	3
de	452	627	465	642	588	768	3
variación	470	627	514	642	588	768	3
para	519	627	541	642	588	768	3
las	307	639	321	654	588	768	3
variables	324	639	368	654	588	768	3
peso	371	639	395	654	588	768	3
vivo	398	639	417	654	588	768	3
y	420	639	426	654	588	768	3
peso	428	639	452	654	588	768	3
en	455	639	468	654	588	768	3
canal	471	639	497	654	588	768	3
caliente,	500	639	541	654	588	768	3
debido	307	651	340	666	588	768	3
a	343	651	349	666	588	768	3
la	351	651	360	666	588	768	3
diversidad	363	651	413	666	588	768	3
de	415	651	428	666	588	768	3
los	430	651	444	666	588	768	3
biotipos	447	651	485	666	588	768	3
raciales	488	651	526	666	588	768	3
de	528	651	541	666	588	768	3
los	307	664	321	679	588	768	3
animales	326	664	370	679	588	768	3
sacriﬁ	374	664	403	679	588	768	3
cados	403	664	433	679	588	768	3
y	438	664	443	679	588	768	3
sus	448	664	465	679	588	768	3
características	470	664	541	679	588	768	3
como	307	676	334	691	588	768	3
condición	338	676	385	691	588	768	3
corporal,	389	676	432	691	588	768	3
edad,	437	676	464	691	588	768	3
sexo,	469	676	494	691	588	768	3
fenotipo,	499	676	541	691	588	768	3
manejo	307	688	343	703	588	768	3
y	346	688	351	703	588	768	3
actividad	354	688	398	703	588	768	3
productiva	401	688	451	703	588	768	3
del	455	688	469	703	588	768	3
animal.	472	688	507	703	588	768	3
Los	45	615	62	630	588	768	3
resultados	66	615	117	630	588	768	3
de	120	615	132	630	588	768	3
este	136	615	156	630	588	768	3
estudio	160	615	195	630	588	768	3
muestran	199	615	245	630	588	768	3
que	248	615	266	630	588	768	3
el	270	615	278	630	588	768	3
volumen	45	628	86	643	588	768	3
total	90	628	110	643	588	768	3
de	114	628	126	643	588	768	3
animales	130	628	174	643	588	768	3
equinos	178	628	216	643	588	768	3
sacriﬁ	220	628	249	643	588	768	3
cados	249	628	279	643	588	768	3
contribuye	45	640	95	655	588	768	3
al	98	640	107	655	588	768	3
comercio	109	640	154	655	588	768	3
de	157	640	169	655	588	768	3
la	172	640	180	655	588	768	3
carne	183	640	211	655	588	768	3
abasteciendo	213	640	278	655	588	768	3
mercados	45	652	93	667	588	768	3
locales.	100	652	137	667	588	768	3
Los	144	652	162	667	588	768	3
animales	169	652	213	667	588	768	3
sacriﬁ	220	652	249	667	588	768	3
cados	249	652	278	667	588	768	3
provienen	45	664	93	679	588	768	3
de	103	664	115	679	588	768	3
diferentes	125	664	173	679	588	768	3
zonas	182	664	212	679	588	768	3
geográﬁ	221	664	261	679	588	768	3
cas	261	664	279	679	588	768	3
del	45	676	59	691	588	768	3
país,	64	676	88	691	588	768	3
principalmente	92	676	164	691	588	768	3
de	169	676	181	691	588	768	3
los	186	676	200	691	588	768	3
departamentos	205	676	278	691	588	768	3
de	45	688	57	703	588	768	3
Arauca,	69	688	107	703	588	768	3
Boyacá,	119	688	159	703	588	768	3
Casanare,	171	688	221	703	588	768	3
Córdoba,	233	688	278	703	588	768	3
85	287	717	299	732	588	768	3
Vol.	45	44	61	58	588	768	4
32	64	44	75	58	588	768	4
(1)	78	44	90	58	588	768	4
ZOOTECNIA	237	44	295	58	588	768	4
TROPICAL	297	44	347	58	588	768	4
En	45	72	58	87	588	768	4
países	68	72	100	87	588	768	4
como	111	72	138	87	588	768	4
Brasil	149	72	176	87	588	768	4
y	187	72	192	87	588	768	4
Argentina	203	72	250	87	588	768	4
han	260	72	278	87	588	768	4
reportado	45	85	92	100	588	768	4
valores	95	85	130	100	588	768	4
de	132	85	145	100	588	768	4
peso	147	85	171	100	588	768	4
vivo	173	85	193	100	588	768	4
de	195	85	208	100	588	768	4
animales	210	85	254	100	588	768	4
para	257	85	279	100	588	768	4
sacriﬁ	45	97	74	112	588	768	4
cio	74	97	88	112	588	768	4
entre	92	97	117	112	588	768	4
300	122	97	141	112	588	768	4
y	145	97	150	112	588	768	4
600	155	97	174	112	588	768	4
kg,	178	97	192	112	588	768	4
mientras	197	97	239	112	588	768	4
que	243	97	262	112	588	768	4
en	266	97	278	112	588	768	4
países	45	109	77	124	588	768	4
Europeos,	80	109	130	124	588	768	4
esta	133	109	154	124	588	768	4
cifra	157	109	178	124	588	768	4
es	181	109	193	124	588	768	4
superada	196	109	242	124	588	768	4
debido	245	109	278	124	588	768	4
principalmente	45	121	116	137	588	768	4
a	119	121	125	137	588	768	4
que	128	121	146	137	588	768	4
el	149	121	157	137	588	768	4
biotipo	160	121	192	137	588	768	4
racial	195	121	221	137	588	768	4
utilizado	224	121	264	137	588	768	4
es	267	121	279	137	588	768	4
de	45	134	57	149	588	768	4
mayor	62	134	92	149	588	768	4
tamaño	96	134	133	149	588	768	4
(OAJ,	138	134	165	149	588	768	4
2010).	170	134	200	149	588	768	4
Dichos	205	134	239	149	588	768	4
valores	243	134	278	149	588	768	4
diﬁ	45	146	59	161	588	768	4
eren	59	146	81	161	588	768	4
con	88	146	106	161	588	768	4
el	113	146	121	161	588	768	4
valor	128	146	152	161	588	768	4
de	159	146	171	161	588	768	4
259,9	178	146	206	161	588	768	4
kg	212	146	224	161	588	768	4
reportado	231	146	278	161	588	768	4
en	45	158	57	173	588	768	4
el	63	158	72	173	588	768	4
estudio,	78	158	116	173	588	768	4
debido	122	158	156	173	588	768	4
a	162	158	168	173	588	768	4
que	174	158	192	173	588	768	4
el	199	158	207	173	588	768	4
biotipo	214	158	246	173	588	768	4
racial	252	158	278	173	588	768	4
predominante	45	170	112	185	588	768	4
es	115	170	126	185	588	768	4
el	129	170	138	185	588	768	4
caballo	141	170	176	185	588	768	4
mestizo.	179	170	219	185	588	768	4
2014	515	44	537	58	588	768	4
51	307	72	318	87	588	768	4
a	321	72	327	87	588	768	4
60%;	329	72	354	87	588	768	4
y	356	72	362	87	588	768	4
Paiva	364	72	391	87	588	768	4
(2003)	394	72	425	87	588	768	4
con	427	72	445	87	588	768	4
promedios	447	72	499	87	588	768	4
de	501	72	513	87	588	768	4
55%,	516	72	541	87	588	768	4
variando	307	85	349	100	588	768	4
de	353	85	365	100	588	768	4
40	369	85	382	100	588	768	4
a	386	85	392	100	588	768	4
50%	396	85	418	100	588	768	4
en	422	85	434	100	588	768	4
animales	438	85	482	100	588	768	4
delgados	486	85	531	100	588	768	4
y	535	85	541	100	588	768	4
de	307	98	319	113	588	768	4
60	324	98	336	113	588	768	4
a	341	98	347	113	588	768	4
65%	351	98	373	113	588	768	4
en	378	98	390	113	588	768	4
gordos.	395	98	431	113	588	768	4
Sin	436	98	452	113	588	768	4
embargo,	456	98	502	113	588	768	4
mostró	507	98	541	113	588	768	4
una	307	110	325	125	588	768	4
diferencia	329	110	376	125	588	768	4
de	380	110	392	125	588	768	4
lo	396	110	405	125	588	768	4
reportado	408	110	456	125	588	768	4
por	460	110	476	125	588	768	4
Lacheretz	479	110	528	125	588	768	4
et	532	111	541	125	588	768	4
al.	307	124	318	138	588	768	4
(1990)	323	123	353	138	588	768	4
quien	358	123	384	138	588	768	4
encontró	389	123	431	138	588	768	4
promedios	436	123	487	138	588	768	4
entre	491	123	516	138	588	768	4
71,2	520	123	541	138	588	768	4
y	307	136	312	151	588	768	4
70,9%,	317	136	351	151	588	768	4
siendo	356	136	389	151	588	768	4
superiores	394	136	445	151	588	768	4
a	450	136	456	151	588	768	4
los	461	136	475	151	588	768	4
observados,	481	136	541	151	588	768	4
debido	307	149	340	164	588	768	4
a	349	149	355	164	588	768	4
la	364	149	373	164	588	768	4
mayor	382	149	412	164	588	768	4
conformación	421	149	487	164	588	768	4
muscular	496	149	541	164	588	768	4
característica	307	161	372	176	588	768	4
de	376	161	389	176	588	768	4
los	393	161	407	176	588	768	4
biotipos	411	161	449	176	588	768	4
raciales	453	161	491	176	588	768	4
utilizados	495	161	541	176	588	768	4
en	307	174	319	189	588	768	4
dicho	322	174	348	189	588	768	4
estudio.	351	174	390	189	588	768	4
Los	45	188	62	203	588	768	4
valores	64	188	99	203	588	768	4
obtenidos	100	188	148	203	588	768	4
para	149	188	171	203	588	768	4
la	172	188	181	203	588	768	4
variable	182	188	220	203	588	768	4
rendimiento	221	188	279	203	588	768	4
en	45	201	57	216	588	768	4
canal	61	201	88	216	588	768	4
fueron	92	201	123	216	588	768	4
similares	128	201	171	216	588	768	4
a	176	201	182	216	588	768	4
los	186	201	200	216	588	768	4
reportados	205	201	258	216	588	768	4
por	262	201	278	216	588	768	4
Furtado	45	213	83	228	588	768	4
et	87	213	96	228	588	768	4
al.	100	213	112	228	588	768	4
(2010)	116	213	146	228	588	768	4
con	150	213	168	228	588	768	4
promedios	172	213	224	228	588	768	4
de	228	213	240	228	588	768	4
50,5%,	244	213	278	228	588	768	4
51,9%	45	225	75	240	588	768	4
y	80	225	86	240	588	768	4
51,2%,	92	225	125	240	588	768	4
obtenidos	131	225	178	240	588	768	4
de	184	225	196	240	588	768	4
tres	202	225	221	240	588	768	4
grupos	227	225	260	240	588	768	4
de	266	225	278	240	588	768	4
animales	45	237	89	252	588	768	4
con	93	237	111	252	588	768	4
promedios	115	237	166	252	588	768	4
de	171	237	183	252	588	768	4
peso	187	237	211	252	588	768	4
en	215	237	228	252	588	768	4
canal	232	237	258	252	588	768	4
fría	263	237	278	252	588	768	4
de	45	250	57	265	588	768	4
135,4,	60	250	89	265	588	768	4
166,5	92	250	120	265	588	768	4
y	122	250	128	265	588	768	4
201,7	131	250	157	265	588	768	4
Kg,	160	250	176	265	588	768	4
respectivamente.	178	250	262	265	588	768	4
De	264	250	279	265	588	768	4
igual	45	262	68	277	588	768	4
forma,	73	262	104	277	588	768	4
los	109	262	123	277	588	768	4
valores	128	262	164	277	588	768	4
fueron	169	262	200	277	588	768	4
similares	205	262	248	277	588	768	4
a	253	262	259	277	588	768	4
los	264	262	278	277	588	768	4
observados	45	274	102	289	588	768	4
por	105	274	120	289	588	768	4
Torres	123	274	154	289	588	768	4
(2003)	157	274	188	289	588	768	4
con	191	274	209	289	588	768	4
promedios	212	274	263	289	588	768	4
de	266	274	279	289	588	768	4
El	307	192	316	207	588	768	4
Cuadro	320	192	355	207	588	768	4
2	359	192	365	207	588	768	4
muestra	368	192	408	207	588	768	4
los	411	192	425	207	588	768	4
promedios	428	192	479	207	588	768	4
de	482	192	494	207	588	768	4
PV,	497	192	514	207	588	768	4
PCC	517	192	541	207	588	768	4
y	307	205	312	220	588	768	4
RC	315	205	331	220	588	768	4
según	333	205	363	220	588	768	4
el	365	205	374	220	588	768	4
sexo	376	205	399	220	588	768	4
de	402	205	414	220	588	768	4
los	416	205	430	220	588	768	4
animales	433	205	477	220	588	768	4
sacriﬁ	479	205	508	220	588	768	4
cados,	508	205	541	220	588	768	4
encontrándose	307	218	380	233	588	768	4
de	384	218	396	233	588	768	4
forma	400	218	428	233	588	768	4
descriptiva	433	218	485	233	588	768	4
promedios	489	218	541	233	588	768	4
superiores	307	230	358	245	588	768	4
para	362	230	384	245	588	768	4
los	387	230	401	245	588	768	4
machos,	405	230	446	245	588	768	4
debido	449	230	482	245	588	768	4
a	486	230	492	245	588	768	4
su	495	230	507	245	588	768	4
mayor	510	230	541	245	588	768	4
grado	307	243	335	258	588	768	4
de	338	243	350	258	588	768	4
conformación.	353	243	422	258	588	768	4
En	307	262	320	277	588	768	4
la	323	262	332	277	588	768	4
Figura	334	262	365	277	588	768	4
2,	368	262	377	277	588	768	4
se	380	262	392	277	588	768	4
muestra	395	262	434	277	588	768	4
los	437	262	451	277	588	768	4
promedios	454	262	506	277	588	768	4
totales	508	262	541	277	588	768	4
de	307	274	319	289	588	768	4
las	322	274	336	289	588	768	4
variables	339	274	383	289	588	768	4
PV,	386	274	403	289	588	768	4
PCC	406	274	429	289	588	768	4
y	432	274	438	289	588	768	4
RC	441	274	456	289	588	768	4
según	459	274	489	289	588	768	4
el	492	274	501	289	588	768	4
periodo	504	274	541	289	588	768	4
Cuadro	143	308	176	321	588	768	4
1.	179	308	186	321	588	768	4
Volumen	189	308	228	321	588	768	4
mensual	231	308	269	321	588	768	4
de	272	308	283	321	588	768	4
equinos	286	308	321	321	588	768	4
sacriﬁ	324	308	350	321	588	768	4
cados	350	308	377	321	588	768	4
PERIODO	153	338	204	353	588	768	4
n	228	338	234	353	588	768	4
Volumen	259	332	302	347	588	768	4
total	305	332	326	347	588	768	4
de	329	332	341	347	588	768	4
animales	344	332	388	347	588	768	4
sacriﬁ	294	344	323	359	588	768	4
cados	323	344	353	359	588	768	4
CV	413	332	429	347	588	768	4
(%)	412	344	430	359	588	768	4
Noviembre	152	368	205	383	588	768	4
23	225	368	237	383	588	768	4
1.790	310	368	337	383	588	768	4
41,01	407	368	435	383	588	768	4
Diciembre	154	388	203	403	588	768	4
22	225	388	237	403	588	768	4
1.552	310	388	337	403	588	768	4
47,97	407	388	435	403	588	768	4
Enero	164	408	193	423	588	768	4
24	225	408	237	423	588	768	4
1.323	310	408	337	423	588	768	4
53,87	407	408	435	423	588	768	4
Febrero	159	427	198	443	588	768	4
22	225	427	237	443	588	768	4
1.281	310	427	337	443	588	768	4
34,77	407	427	435	443	588	768	4
n:	147	448	156	462	588	768	4
Número	159	448	194	462	588	768	4
de	197	448	208	462	588	768	4
días	211	448	230	462	588	768	4
de	232	448	243	462	588	768	4
beneﬁ	246	448	273	462	588	768	4
cio	274	448	286	462	588	768	4
por	289	448	303	462	588	768	4
mes	306	448	325	462	588	768	4
Figura	131	665	159	679	588	768	4
1.	161	665	169	679	588	768	4
Bloxplots	170	665	211	679	588	768	4
muestra	212	665	248	679	588	768	4
las	249	665	262	679	588	768	4
distribuciones	263	665	324	679	588	768	4
totales	326	665	355	679	588	768	4
de	356	665	367	679	588	768	4
animales	369	665	409	679	588	768	4
sacriﬁ	410	665	436	679	588	768	4
cados	436	665	463	679	588	768	4
por	175	676	190	690	588	768	4
mes	193	676	212	690	588	768	4
durante	215	676	249	690	588	768	4
el	252	676	260	690	588	768	4
periodo	263	676	296	690	588	768	4
de	299	676	311	690	588	768	4
estudio.	314	676	349	690	588	768	4
Mes	352	676	371	690	588	768	4
1:(noviembre/2011);	374	676	463	690	588	768	4
2:(diciembre/2011);	175	687	261	701	588	768	4
3:(enero/2012);	263	687	332	701	588	768	4
4:(febrero/2012).	334	687	409	701	588	768	4
86	287	716	299	731	588	768	4
Nivia	89	44	111	58	588	768	5
et	114	45	122	58	588	768	5
al.	125	45	136	58	588	768	5
Determinación	144	44	209	58	588	768	5
del	211	44	225	58	588	768	5
volumen	227	44	265	58	588	768	5
de	268	44	279	58	588	768	5
sacriﬁ	282	44	308	58	588	768	5
cio	308	44	321	58	588	768	5
y	324	44	329	58	588	768	5
evaluación	331	44	379	58	588	768	5
de	382	44	393	58	588	768	5
variables	396	44	436	58	588	768	5
cualitativas...	439	44	496	58	588	768	5
Cuadro	67	74	100	87	588	768	5
2.	103	74	111	87	588	768	5
Promedios	114	74	162	87	588	768	5
de	165	74	176	87	588	768	5
variables	179	74	219	87	588	768	5
cuantitativas	222	74	278	87	588	768	5
obtenidas	280	74	324	87	588	768	5
según	327	74	354	87	588	768	5
el	357	74	364	87	588	768	5
sexo	367	74	388	87	588	768	5
de	391	74	402	87	588	768	5
animales	405	74	445	87	588	768	5
sacriﬁ	448	74	474	87	588	768	5
cados	474	74	501	87	588	768	5
SEXO	72	96	102	111	588	768	5
n	127	96	133	111	588	768	5
PV	171	90	186	105	588	768	5
(Kg)	171	102	192	117	588	768	5
CV	240	90	256	105	588	768	5
(%)	240	102	257	117	588	768	5
PCC	306	90	329	105	588	768	5
(Kg)	306	102	327	117	588	768	5
CV	368	90	383	105	588	768	5
(%)	368	102	385	117	588	768	5
RC	433	90	449	105	588	768	5
(%)	433	102	450	117	588	768	5
Hembra	74	119	114	134	588	768	5
163	130	119	148	134	588	768	5
257,4	168	119	196	134	588	768	5
+	199	119	205	134	588	768	5
3,6	208	119	224	134	588	768	5
17,9	242	119	263	134	588	768	5
140,6	289	119	316	134	588	768	5
+	319	119	326	134	588	768	5
2,2	329	119	344	134	588	768	5
20,4	373	119	394	134	588	768	5
54,5	419	119	441	134	588	768	5
+	444	119	450	134	588	768	5
0,3	453	119	469	134	588	768	5
7,1	493	119	508	134	588	768	5
Macho	77	139	110	154	588	768	5
141	130	139	148	154	588	768	5
262,7	168	139	196	154	588	768	5
+	199	139	205	154	588	768	5
4,1	208	139	224	154	588	768	5
18,8	242	139	263	154	588	768	5
149,2	289	139	316	154	588	768	5
+	319	139	326	154	588	768	5
2,7	329	139	344	154	588	768	5
21,8	373	139	394	154	588	768	5
56,4	419	139	441	154	588	768	5
+	444	139	450	154	588	768	5
0,2	453	139	469	154	588	768	5
6,1	493	139	508	154	588	768	5
(Valores	72	157	108	171	588	768	5
promedio	111	157	153	171	588	768	5
+	156	157	161	171	588	768	5
error	164	157	185	171	588	768	5
estándar)	188	157	230	171	588	768	5
n:	72	169	80	183	588	768	5
Número	83	169	119	183	588	768	5
total	121	169	140	183	588	768	5
de	143	169	154	183	588	768	5
animales	157	169	197	183	588	768	5
beneﬁ	200	169	227	183	588	768	5
ciados;	227	169	258	183	588	768	5
PV:	261	169	277	183	588	768	5
peso	280	169	301	183	588	768	5
vivo;	304	169	325	183	588	768	5
PCC:	328	169	351	183	588	768	5
Peso	354	169	377	183	588	768	5
de	380	169	391	183	588	768	5
la	394	169	401	183	588	768	5
canal	404	169	428	183	588	768	5
caliente.	431	169	468	183	588	768	5
RC:	72	181	89	195	588	768	5
Rendimiento	92	181	148	195	588	768	5
en	151	181	162	195	588	768	5
canal;	165	181	191	195	588	768	5
CV:	194	181	210	195	588	768	5
Coeﬁ	213	181	237	195	588	768	5
ciente	237	181	263	195	588	768	5
de	266	181	277	195	588	768	5
variación.	280	181	323	195	588	768	5
Figura	112	662	140	676	588	768	5
2.	143	662	151	676	588	768	5
Promedios	154	662	202	676	588	768	5
totales	205	662	234	676	588	768	5
de	237	662	248	676	588	768	5
variables	251	662	291	676	588	768	5
cuantitativas	293	662	349	676	588	768	5
de	352	662	363	676	588	768	5
equinos	366	662	401	676	588	768	5
sacriﬁ	404	662	430	676	588	768	5
cados	430	662	456	676	588	768	5
por	459	662	474	676	588	768	5
periodo.	156	673	192	687	588	768	5
[Barras	195	673	227	687	588	768	5
negras:	231	673	264	687	588	768	5
(mes	267	673	289	687	588	768	5
diciembre,	293	673	339	687	588	768	5
n=42	342	673	365	687	588	768	5
animales	368	673	408	687	588	768	5
beneﬁ	411	673	439	687	588	768	5
ciados);	439	673	474	687	588	768	5
Barras	156	684	185	698	588	768	5
blancas:	188	684	225	698	588	768	5
(enero,	228	684	259	698	588	768	5
n=162);	262	684	296	698	588	768	5
Barras	299	684	328	698	588	768	5
grises:	331	684	361	698	588	768	5
mes	364	684	382	698	588	768	5
febrero,	385	684	420	698	588	768	5
n=100)].	422	684	459	698	588	768	5
87	287	717	299	732	588	768	5
CV	488	90	504	105	588	768	5
(%)	488	102	505	117	588	768	5
Vol.	45	44	61	58	588	768	6
32	64	44	75	58	588	768	6
(1)	78	44	90	58	588	768	6
ZOOTECNIA	237	44	295	58	588	768	6
TROPICAL	297	44	347	58	588	768	6
con	45	72	63	87	588	768	6
rangos	68	72	102	87	588	768	6
entre	107	72	132	87	588	768	6
(250,3	137	72	168	87	588	768	6
-	174	72	177	87	588	768	6
262,2	183	72	210	87	588	768	6
Kg),	216	72	235	87	588	768	6
(135,1	240	72	269	87	588	768	6
-	275	72	278	87	588	768	6
147,9	45	85	70	100	588	768	6
Kg)	74	85	90	100	588	768	6
y	94	85	99	100	588	768	6
(53,6	103	85	128	100	588	768	6
-	131	85	135	100	588	768	6
56,7	139	85	160	100	588	768	6
%),	164	85	179	100	588	768	6
respectivamente;	183	85	266	100	588	768	6
lo	270	85	278	100	588	768	6
cual	45	97	65	113	588	768	6
evidencia	69	97	115	113	588	768	6
que	119	97	138	113	588	768	6
el	142	97	150	113	588	768	6
periodo	154	97	191	113	588	768	6
podría	195	97	226	113	588	768	6
no	231	97	243	113	588	768	6
ser	247	97	262	113	588	768	6
un	266	97	278	113	588	768	6
factor	45	110	72	125	588	768	6
determinante.	75	110	142	125	588	768	6
2014	515	44	537	58	588	768	6
Catelli,	307	72	340	87	588	768	6
J.	343	72	352	87	588	768	6
L.	355	72	364	87	588	768	6
2000.	367	72	395	87	588	768	6
El	398	72	408	87	588	768	6
caballo	411	72	446	87	588	768	6
como	449	72	476	87	588	768	6
productor	479	72	525	87	588	768	6
de	528	72	541	87	588	768	6
carne.	331	85	362	100	588	768	6
Veterinaria	365	85	417	100	588	768	6
Argentina.	421	85	471	100	588	768	6
17	474	85	486	100	588	768	6
(167):	489	85	516	100	588	768	6
514-	520	85	541	100	588	768	6
516.	331	97	351	112	588	768	6
Catelli,	307	117	340	132	588	768	6
J.	345	117	354	132	588	768	6
L.	359	117	368	132	588	768	6
2004.	373	117	401	132	588	768	6
El	406	117	416	132	588	768	6
caballo	421	117	456	132	588	768	6
en	461	117	473	132	588	768	6
Europa	478	117	513	132	588	768	6
para	519	117	541	132	588	768	6
producción	331	129	385	144	588	768	6
de	387	129	400	144	588	768	6
carne.	402	129	433	144	588	768	6
Veterinaria	435	129	488	144	588	768	6
Argentina.	491	129	541	144	588	768	6
21,	331	141	345	156	588	768	6
364–368.	348	141	396	156	588	768	6
Finalmente,	45	128	101	143	588	768	6
los	105	128	119	143	588	768	6
valores	122	128	157	143	588	768	6
de	161	128	173	143	588	768	6
rendimiento	176	128	233	143	588	768	6
en	237	128	249	143	588	768	6
canal	252	128	278	143	588	768	6
obtenidos	45	141	92	156	588	768	6
en	95	141	107	156	588	768	6
nuestro	110	141	147	156	588	768	6
estudio	149	141	185	156	588	768	6
presentan	187	141	236	156	588	768	6
similitud	239	141	279	156	588	768	6
a	45	153	51	168	588	768	6
los	54	153	68	168	588	768	6
reportados	71	153	124	168	588	768	6
por	127	153	144	168	588	768	6
Salázar	147	153	184	168	588	768	6
(2009)	187	153	219	168	588	768	6
con	222	153	240	168	588	768	6
valores	243	153	278	168	588	768	6
promedios	45	166	96	181	588	768	6
de	99	166	111	181	588	768	6
52,6%	114	166	145	181	588	768	6
para	148	166	170	181	588	768	6
machos	173	166	212	181	588	768	6
y	214	166	220	181	588	768	6
55,4%	223	166	254	181	588	768	6
para	257	166	279	181	588	768	6
hembras	45	178	87	193	588	768	6
en	91	178	103	193	588	768	6
la	106	178	115	193	588	768	6
especie	118	178	156	193	588	768	6
bovina;	159	178	194	193	588	768	6
lo	198	178	206	193	588	768	6
cual	209	178	230	193	588	768	6
hace	233	178	257	193	588	768	6
que	260	178	278	193	588	768	6
la	45	191	53	206	588	768	6
especie	56	191	94	206	588	768	6
equina	96	191	129	206	588	768	6
se	131	191	143	206	588	768	6
convierta	145	191	190	206	588	768	6
en	193	191	205	206	588	768	6
una	207	191	226	206	588	768	6
alternativa	228	191	279	206	588	768	6
favorable	45	203	90	218	588	768	6
para	93	203	115	218	588	768	6
la	119	203	128	218	588	768	6
oferta	132	203	160	218	588	768	6
de	164	203	177	218	588	768	6
proteína	181	203	220	218	588	768	6
animal	224	203	257	218	588	768	6
con	261	203	278	218	588	768	6
destino	45	216	80	231	588	768	6
a	83	216	89	231	588	768	6
la	92	216	101	231	588	768	6
alimentación	104	216	165	231	588	768	6
humana.	168	216	211	231	588	768	6
Catelli,	307	161	340	176	588	768	6
J.	345	161	353	176	588	768	6
L.,	357	161	369	176	588	768	6
J.	374	161	382	176	588	768	6
F.	387	161	395	176	588	768	6
Caviglia,	400	161	441	176	588	768	6
M.	446	161	458	176	588	768	6
L.	463	161	472	176	588	768	6
Tassara	476	161	515	176	588	768	6
y	519	161	525	176	588	768	6
R.	529	161	540	176	588	768	6
Giménez.	331	173	378	188	588	768	6
2006.	385	173	413	188	588	768	6
Producción	420	173	475	188	588	768	6
de	483	173	495	188	588	768	6
equinos	502	173	541	188	588	768	6
para	331	186	353	201	588	768	6
carne.	358	186	389	201	588	768	6
Revista	394	186	430	201	588	768	6
de	435	186	447	201	588	768	6
Ciencias	452	186	495	201	588	768	6
Agrarias	500	186	541	201	588	768	6
y	331	198	336	213	588	768	6
Tecnología	340	198	393	213	588	768	6
de	397	198	409	213	588	768	6
los	413	198	427	213	588	768	6
Alimentos,	430	198	482	213	588	768	6
Vol.	485	198	504	213	588	768	6
24:	507	198	522	213	588	768	6
pp.	525	198	541	213	588	768	6
1-12.	331	210	355	225	588	768	6
Clutton-Brock,	307	230	377	245	588	768	6
J.	383	230	392	245	588	768	6
1981.	397	230	424	245	588	768	6
Domesticated	430	230	497	245	588	768	6
animals	503	230	541	245	588	768	6
from	331	242	353	257	588	768	6
early	361	242	385	257	588	768	6
times	393	242	420	257	588	768	6
(pp.	428	242	447	257	588	768	6
80–90).	455	242	493	257	588	768	6
London:	501	242	541	257	588	768	6
British	331	255	362	270	588	768	6
Museum	365	255	407	270	588	768	6
(National	410	255	454	270	588	768	6
History).	457	255	497	270	588	768	6
CONCLUSIONES	111	246	212	264	588	768	6
Los	45	266	62	281	588	768	6
resultados	73	266	123	281	588	768	6
de	134	266	146	281	588	768	6
este	156	266	177	281	588	768	6
estudio	187	266	222	281	588	768	6
muestran	233	266	278	281	588	768	6
que	45	278	63	293	588	768	6
existe	69	278	97	293	588	768	6
un	103	278	115	293	588	768	6
volumen	121	278	163	293	588	768	6
de	169	278	181	293	588	768	6
animales	187	278	231	293	588	768	6
que	236	278	255	293	588	768	6
son	261	278	279	293	588	768	6
beneﬁ	45	291	75	306	588	768	6
ciados	75	291	106	306	588	768	6
en	116	291	129	306	588	768	6
la	138	291	147	306	588	768	6
planta	157	291	187	306	588	768	6
especializada	197	291	263	306	588	768	6
y	273	291	278	306	588	768	6
que	45	303	63	318	588	768	6
suministra	69	303	119	318	588	768	6
el	125	303	134	318	588	768	6
producto	140	303	183	318	588	768	6
cárnico	189	303	225	318	588	768	6
de	232	303	244	318	588	768	6
forma	250	303	278	318	588	768	6
constante	45	316	92	331	588	768	6
a	99	316	105	331	588	768	6
las	112	316	126	331	588	768	6
industrias	132	316	179	331	588	768	6
transformadoras	186	316	266	331	588	768	6
y	273	316	278	331	588	768	6
comercializadoras	45	328	133	344	588	768	6
de	138	328	151	344	588	768	6
carne	156	328	183	344	588	768	6
equina	188	328	221	344	588	768	6
fresca.	226	328	259	344	588	768	6
No	264	328	278	344	588	768	6
obstante,	45	341	89	356	588	768	6
a	92	341	98	356	588	768	6
nivel	100	341	123	356	588	768	6
nacional	125	341	166	356	588	768	6
no	168	341	180	356	588	768	6
se	183	341	194	356	588	768	6
cuenta	196	341	229	356	588	768	6
con	232	341	249	356	588	768	6
datos	252	341	279	356	588	768	6
estadísticos	45	354	102	369	588	768	6
para	110	354	132	369	588	768	6
evaluar	139	354	174	369	588	768	6
su	181	354	193	369	588	768	6
impacto	200	354	238	369	588	768	6
debido	245	354	278	369	588	768	6
a	45	366	51	381	588	768	6
factores	58	366	97	381	588	768	6
como	105	366	132	381	588	768	6
la	139	366	148	381	588	768	6
presencia	155	366	203	381	588	768	6
de	210	366	223	381	588	768	6
mercados	230	366	278	381	588	768	6
clandestinos	45	379	106	394	588	768	6
y	110	379	116	394	588	768	6
a	120	379	126	394	588	768	6
que	131	379	149	394	588	768	6
el	154	379	162	394	588	768	6
consumo	167	379	212	394	588	768	6
como	216	379	243	394	588	768	6
fuente	248	379	278	394	588	768	6
de	45	391	57	406	588	768	6
proteína	60	391	100	406	588	768	6
ha	103	391	115	406	588	768	6
sido	118	391	138	406	588	768	6
cuestionado	141	391	200	406	588	768	6
en	203	391	216	406	588	768	6
nuestro	219	391	255	406	588	768	6
país	258	391	279	406	588	768	6
por	45	404	61	419	588	768	6
aspectos	64	404	108	419	588	768	6
culturales.	111	404	161	419	588	768	6
Devine,	307	274	344	289	588	768	6
R.	346	274	357	289	588	768	6
1996.	359	274	386	289	588	768	6
Le	388	274	401	289	588	768	6
marche´	402	274	442	289	588	768	6
des	444	274	462	289	588	768	6
produits	464	274	503	289	588	768	6
carne´s	505	274	541	289	588	768	6
en	331	286	343	302	588	768	6
1995.	348	286	375	302	588	768	6
Viandes	380	286	420	302	588	768	6
et	425	286	434	302	588	768	6
Produits	439	286	479	302	588	768	6
Carne´s	484	286	522	302	588	768	6
17,	527	286	541	302	588	768	6
79–90.	331	299	365	314	588	768	6
Fabregas,	307	318	356	333	588	768	6
X.	365	318	376	333	588	768	6
2002.	386	318	413	333	588	768	6
Producción,	423	318	481	333	588	768	6
calidad	491	318	525	333	588	768	6
y	535	318	541	333	588	768	6
consumo	331	331	376	346	588	768	6
de	381	331	394	346	588	768	6
carnes	399	331	433	346	588	768	6
equinas	438	331	477	346	588	768	6
en	482	331	495	346	588	768	6
España.	501	331	541	346	588	768	6
Eurocarne	331	343	382	358	588	768	6
n.	385	343	394	358	588	768	6
110,	397	343	417	358	588	768	6
Octubre.	420	343	462	358	588	768	6
Furtado,	307	363	348	378	588	768	6
C.E.,	351	363	376	378	588	768	6
M.	379	363	392	378	588	768	6
C.	396	363	407	378	588	768	6
Campos,	410	363	454	378	588	768	6
V.	458	363	468	378	588	768	6
L.	472	363	481	378	588	768	6
Ferreira,	485	363	526	378	588	768	6
E.	530	363	541	378	588	768	6
Gasparino,	331	375	384	390	588	768	6
K.	387	375	398	390	588	768	6
M.	400	375	412	390	588	768	6
De	415	375	429	390	588	768	6
Oliveira	432	375	469	390	588	768	6
e	472	375	478	390	588	768	6
M.	480	375	493	390	588	768	6
R.	495	375	506	390	588	768	6
Nanni.	509	375	541	390	588	768	6
2010.	331	387	358	402	588	768	6
Inﬂ	360	387	375	402	588	768	6
uência	375	387	407	402	588	768	6
do	410	387	422	402	588	768	6
peso	424	387	448	402	588	768	6
vivo,	451	387	473	402	588	768	6
da	476	387	488	402	588	768	6
idade	490	387	517	402	588	768	6
e	520	387	526	402	588	768	6
do	528	387	541	402	588	768	6
sexo	331	400	354	415	588	768	6
sobre	358	400	385	415	588	768	6
características	389	400	460	415	588	768	6
de	464	400	476	415	588	768	6
carcaças	480	400	524	415	588	768	6
de	528	400	541	415	588	768	6
eqüinos.	331	412	372	427	588	768	6
Revista	375	412	411	427	588	768	6
Brasileira	414	412	460	427	588	768	6
de	462	412	475	427	588	768	6
Zootecnia.	477	412	528	427	588	768	6
V.	531	412	541	427	588	768	6
39,	331	424	346	440	588	768	6
n.	349	424	358	440	588	768	6
12,	361	424	376	440	588	768	6
pp.	379	424	394	440	588	768	6
2683-2686.	397	424	453	440	588	768	6
LITERATURA	97	434	177	451	588	768	6
CITADA	180	434	226	451	588	768	6
Guarín,	307	444	343	459	588	768	6
A.	354	444	364	459	588	768	6
2008.	375	444	403	459	588	768	6
Carne	414	444	444	459	588	768	6
de	454	444	466	459	588	768	6
cuarta	477	444	508	459	588	768	6
para	519	444	541	459	588	768	6
consumidores	331	456	399	471	588	768	6
de	411	456	423	471	588	768	6
cuarta.	435	456	469	471	588	768	6
Revista	480	456	517	471	588	768	6
de	528	456	541	471	588	768	6
Estudios	331	469	373	484	588	768	6
Sociales.	376	469	421	484	588	768	6
No.	424	469	441	484	588	768	6
29,	444	469	459	484	588	768	6
pp.	462	469	477	484	588	768	6
104-119.	480	469	521	484	588	768	6
Badiani,	45	454	84	469	588	768	6
A.,	91	454	104	469	588	768	6
N.	111	454	122	469	588	768	6
Nanni,	128	454	160	469	588	768	6
P.	166	454	175	469	588	768	6
Gatta,	182	454	212	469	588	768	6
B.	219	454	229	469	588	768	6
Tolomelli	235	454	278	469	588	768	6
and	69	466	87	481	588	768	6
M.	91	466	103	481	588	768	6
Manfredini.	106	466	161	481	588	768	6
1997.	164	466	190	481	588	768	6
Nutrient	194	466	232	481	588	768	6
proﬁ	236	466	257	481	588	768	6
le	257	466	266	481	588	768	6
of	269	466	278	481	588	768	6
horsemeat.	69	479	124	494	588	768	6
Journal	126	479	162	494	588	768	6
of	164	479	173	494	588	768	6
food	175	479	197	494	588	768	6
composition	199	479	258	494	588	768	6
and	260	479	279	494	588	768	6
analysis	69	491	108	506	588	768	6
10,	111	491	125	506	588	768	6
254-269.	128	491	172	506	588	768	6
Article	174	491	205	506	588	768	6
No.	208	491	225	506	588	768	6
FC970540	227	491	278	506	588	768	6
ICA.	307	488	328	503	588	768	6
Boza,	45	511	73	526	588	768	6
J.	77	511	85	526	588	768	6
J.,	89	511	100	526	588	768	6
J.	104	511	113	526	588	768	6
Jiménez,	117	511	160	526	588	768	6
C.	164	511	175	526	588	768	6
Espinosa	179	511	224	526	588	768	6
y	228	511	234	526	588	768	6
J.	238	511	246	526	588	768	6
Boza.	250	511	278	526	588	768	6
1992.	69	523	96	538	588	768	6
Importancia	104	523	162	538	588	768	6
de	170	523	182	538	588	768	6
los	190	523	204	538	588	768	6
alimentos	212	523	258	538	588	768	6
de	266	523	278	538	588	768	6
origen	69	536	99	551	588	768	6
animal	103	536	135	551	588	768	6
en	139	536	151	551	588	768	6
la	155	536	163	551	588	768	6
dieta	167	536	191	551	588	768	6
humana.	194	536	237	551	588	768	6
Instituto	240	536	278	551	588	768	6
de	69	548	81	563	588	768	6
Academias	88	548	142	563	588	768	6
de	149	548	162	563	588	768	6
Andalucía.	168	548	220	563	588	768	6
Disponible	227	548	278	563	588	768	6
en	69	561	81	576	588	768	6
línea:	105	561	132	576	588	768	6
www.insacan.org/racvao/	156	561	278	576	588	768	6
anales/1992/articulos/04-1993-08.pdf	69	574	251	589	588	768	6
[Nov.	253	574	278	589	588	768	6
18,	69	586	83	601	588	768	6
2013].	87	586	116	601	588	768	6
Instituto	344	488	382	503	588	768	6
Colombiano	398	488	457	503	588	768	6
Agropecuario.	472	488	541	503	588	768	6
2012.	331	501	358	516	588	768	6
Consolidado	364	501	425	516	588	768	6
nacional	431	501	472	516	588	768	6
censo	478	501	508	516	588	768	6
2012.	514	501	541	516	588	768	6
Disponible	331	513	382	528	588	768	6
en	392	513	404	528	588	768	6
línea:	414	513	440	528	588	768	6
http://www.ica.gov.	449	513	541	528	588	768	6
co/getdoc/8232c0e5-be97-	331	525	477	540	588	768	6
42bd-b07b-	478	525	540	540	588	768	6
9cdbfb07fcac/Censos-2008.aspx.	331	538	494	553	588	768	6
[Oct.	498	538	521	553	588	768	6
25,	525	538	541	553	588	768	6
2013].	331	550	360	565	588	768	6
Lacheretz,	307	570	358	585	588	768	6
A.,	365	570	379	585	588	768	6
C.	385	570	396	585	588	768	6
Ravaille,	403	570	445	585	588	768	6
R.	452	570	463	585	588	768	6
Darre,	470	570	500	585	588	768	6
and	507	570	525	585	588	768	6
J.	532	570	541	585	588	768	6
Y.	331	582	340	597	588	768	6
Barraud.	348	582	390	597	588	768	6
1990.	399	582	426	597	588	768	6
Lê	434	582	447	597	588	768	6
laiton	455	582	481	597	588	768	6
et	489	582	498	597	588	768	6
l‘avenir	506	582	541	597	588	768	6
dês	331	594	349	609	588	768	6
chevaux	354	594	395	609	588	768	6
de	401	594	413	609	588	768	6
trait	419	594	437	609	588	768	6
–	443	594	449	609	588	768	6
Etude	455	594	483	609	588	768	6
pondérale,	489	594	541	609	588	768	6
économique	331	607	391	622	588	768	6
et	401	607	410	622	588	768	6
de	420	607	432	622	588	768	6
promotion.	443	607	494	622	588	768	6
Journal	505	607	541	622	588	768	6
Médecine	331	619	379	634	588	768	6
Vétérinaire,	381	619	437	634	588	768	6
v.	439	619	447	634	588	768	6
141,	450	619	469	634	588	768	6
n.	472	619	481	634	588	768	6
10,	484	619	499	634	588	768	6
pp.	501	619	516	634	588	768	6
749-	519	619	541	634	588	768	6
757.	331	631	351	646	588	768	6
Catalano,	45	606	91	621	588	768	6
A.	95	606	106	621	588	768	6
L.,	110	606	122	621	588	768	6
N.	126	606	137	621	588	768	6
Miraglia,	141	606	182	621	588	768	6
C.	186	606	197	621	588	768	6
De	201	606	215	621	588	768	6
Stefano	218	606	256	621	588	768	6
and	260	606	278	621	588	768	6
F.	69	618	77	633	588	768	6
Martuzzi.	85	618	130	633	588	768	6
1986.	137	618	164	633	588	768	6
Produzione	172	618	227	633	588	768	6
di	235	618	243	633	588	768	6
carne	251	618	278	633	588	768	6
da	69	631	81	646	588	768	6
cavalli	86	631	116	646	588	768	6
di	121	631	129	646	588	768	6
diverse	134	631	169	646	588	768	6
categorie.	174	631	223	646	588	768	6
Obiettivi	227	631	267	646	588	768	6
e	272	631	278	646	588	768	6
Documenti	69	643	121	658	588	768	6
Veterinari	124	643	171	658	588	768	6
7(12),	174	643	200	658	588	768	6
69–73.	203	643	237	658	588	768	6
Luengo,	307	651	346	666	588	768	6
J.	349	651	358	666	588	768	6
2001.	360	651	387	666	588	768	6
El	390	651	400	666	588	768	6
caballo:	402	651	440	666	588	768	6
una	443	651	461	666	588	768	6
alternativa	464	651	514	666	588	768	6
en	517	651	529	666	588	768	6
el	532	651	541	666	588	768	6
consumo	331	663	376	678	588	768	6
actual	380	663	409	678	588	768	6
de	413	663	426	678	588	768	6
carnes.	430	663	466	678	588	768	6
Departamento	471	663	541	678	588	768	6
de	331	676	343	691	588	768	6
Medicina	350	676	394	691	588	768	6
Preventiva	401	676	452	691	588	768	6
Animal	458	676	492	691	588	768	6
Facultad	499	676	541	691	588	768	6
de	331	688	343	703	588	768	6
Ciencias	354	688	396	703	588	768	6
Veterinarias	407	688	465	703	588	768	6
y	476	688	481	703	588	768	6
Pecuarias	492	688	541	703	588	768	6
Catelli,	45	663	78	678	588	768	6
J.	85	663	94	678	588	768	6
L.	101	663	110	678	588	768	6
1999.	118	663	145	678	588	768	6
La	153	663	165	678	588	768	6
Carne	172	663	202	678	588	768	6
Equina,	210	663	247	678	588	768	6
Ecos	254	663	278	678	588	768	6
Ediciones,	69	676	119	691	588	768	6
Buenos	136	676	173	691	588	768	6
Aires.	189	676	217	691	588	768	6
Pontiﬁ	234	676	264	691	588	768	6
cia	264	676	278	691	588	768	6
Universidad	69	688	127	703	588	768	6
Católica	129	688	169	703	588	768	6
Argentina.	172	688	222	703	588	768	6
88	287	716	299	731	588	768	6
Nivia	89	44	111	58	588	768	7
et	114	45	122	58	588	768	7
al.	125	45	136	58	588	768	7
Determinación	144	44	209	58	588	768	7
del	211	44	225	58	588	768	7
volumen	227	44	265	58	588	768	7
de	268	44	279	58	588	768	7
sacriﬁ	282	44	308	58	588	768	7
cio	308	44	321	58	588	768	7
y	324	44	329	58	588	768	7
evaluación	331	44	379	58	588	768	7
de	382	44	393	58	588	768	7
variables	396	44	436	58	588	768	7
cualitativas...	439	44	496	58	588	768	7
Universidad	69	72	127	87	588	768	7
de	133	72	146	87	588	768	7
Chile.	152	72	180	87	588	768	7
Revista	187	72	223	87	588	768	7
TecnoVet,	230	72	278	87	588	768	7
Vol.	69	84	87	99	588	768	7
7,	90	84	98	99	588	768	7
No.	101	84	118	99	588	768	7
3.	121	84	130	99	588	768	7
Salazar,	307	72	346	87	588	768	7
M.	351	72	364	87	588	768	7
L.	368	72	378	87	588	768	7
2009.	382	72	410	87	588	768	7
Evaluación	415	72	468	87	588	768	7
y	473	72	479	87	588	768	7
rendimiento	483	72	541	87	588	768	7
en	331	84	343	99	588	768	7
canales	348	84	386	99	588	768	7
de	392	84	404	99	588	768	7
res	409	84	424	99	588	768	7
y	430	84	435	99	588	768	7
de	440	84	453	99	588	768	7
cerdo	458	84	486	99	588	768	7
e	491	84	497	99	588	768	7
impacto	502	84	541	99	588	768	7
económico	331	96	384	111	588	768	7
en	388	96	400	111	588	768	7
la	404	96	413	111	588	768	7
industria	416	96	458	111	588	768	7
cárnica.	462	96	501	111	588	768	7
Trabajo	504	96	541	111	588	768	7
de	331	108	343	123	588	768	7
grado	348	108	376	123	588	768	7
para	381	108	403	123	588	768	7
optar	408	108	433	123	588	768	7
al	437	108	446	123	588	768	7
título	451	108	474	123	588	768	7
de	479	108	491	123	588	768	7
Industrial	496	108	541	123	588	768	7
Pecuar	331	120	370	135	588	768	7
ia.	372	120	385	135	588	768	7
Cor	391	120	411	135	588	768	7
poración	412	120	461	135	588	768	7
Univer	468	120	504	135	588	768	7
sit	505	120	518	135	588	768	7
aria	519	120	540	135	588	768	7
Lasallist	331	132	378	147	588	768	7
a.	379	132	389	147	588	768	7
C	396	132	404	147	588	768	7
olombia.	405	132	453	147	588	768	7
Disponible	460	132	520	147	588	768	7
en	527	132	540	147	588	768	7
línea:	331	144	362	159	588	768	7
ht	365	144	375	159	588	768	7
tp://repositor	376	144	450	159	588	768	7
y.lasallista.edu.	451	144	540	159	588	768	7
c	331	156	336	171	588	768	7
o	338	156	344	171	588	768	7
/	346	156	349	171	588	768	7
d	350	156	356	171	588	768	7
s	357	156	363	171	588	768	7
p	364	156	370	171	588	768	7
a	372	156	378	171	588	768	7
c	379	156	385	171	588	768	7
e	386	156	393	171	588	768	7
/	394	156	397	171	588	768	7
b	399	156	405	171	588	768	7
i	406	156	409	171	588	768	7
t	410	156	413	171	588	768	7
s	415	156	420	171	588	768	7
t	422	156	425	171	588	768	7
r	426	156	430	171	588	768	7
e	431	156	437	171	588	768	7
a	439	156	445	171	588	768	7
m	446	156	456	171	588	768	7
/	457	156	460	171	588	768	7
10	461	156	475	171	588	768	7
5	476	156	482	171	588	768	7
6	484	156	490	171	588	768	7
7/	491	156	501	171	588	768	7
3	503	156	509	171	588	768	7
9	511	156	517	171	588	768	7
6	518	156	525	171	588	768	7
/	526	156	529	171	588	768	7
1/	530	156	540	171	588	768	7
E	331	168	338	183	588	768	7
VA	341	168	357	183	588	768	7
LUACI%C3%93	360	168	462	183	588	768	7
N%20Y%20	464	168	541	183	588	768	7
RENDIMIENTO%20EN%20	331	180	541	195	588	768	7
C	331	192	339	207	588	768	7
A	340	192	348	207	588	768	7
N	350	192	358	207	588	768	7
A	359	192	367	207	588	768	7
L	368	192	375	207	588	768	7
E	376	192	383	207	588	768	7
S	385	192	392	207	588	768	7
%	394	192	403	207	588	768	7
2	405	192	411	207	588	768	7
0	413	192	419	207	588	768	7
DE%20RES%20Y%20	421	192	540	207	588	768	7
DE%20CERDO%20E%20IMPA.pdf.	331	204	507	219	588	768	7
[Dic.	519	204	541	219	588	768	7
12,	331	216	346	231	588	768	7
2013].	349	216	378	231	588	768	7
Martuzzi,	45	103	90	119	588	768	7
F.,	97	103	109	119	588	768	7
A.	117	103	127	119	588	768	7
L.	135	103	144	119	588	768	7
Catalano	152	103	196	119	588	768	7
and	204	103	222	119	588	768	7
C.	230	103	241	119	588	768	7
Sussi,	248	103	278	119	588	768	7
C.,	69	115	82	131	588	768	7
2001.	89	115	116	131	588	768	7
Characteristics	123	115	196	131	588	768	7
of	203	115	212	131	588	768	7
horse	219	115	247	131	588	768	7
meat	254	115	278	131	588	768	7
consumption	69	127	131	143	588	768	7
and	136	127	154	143	588	768	7
production	159	127	210	143	588	768	7
in	215	127	224	143	588	768	7
Italy.	228	127	251	143	588	768	7
Ann.	256	127	278	143	588	768	7
Fac.	69	139	90	155	588	768	7
Med.	93	139	117	155	588	768	7
Vet.	120	139	139	155	588	768	7
Parma.	142	139	178	155	588	768	7
21,	180	139	195	155	588	768	7
213–223.	198	139	244	155	588	768	7
OAJ.	45	159	69	174	588	768	7
Oﬁ	72	159	86	174	588	768	7
cina	87	159	107	174	588	768	7
Agrícola	110	159	150	174	588	768	7
en	154	159	166	174	588	768	7
Japón.	169	159	202	174	588	768	7
2010.	205	159	232	174	588	768	7
Mercado	235	159	278	174	588	768	7
de	69	171	81	186	588	768	7
la	85	171	93	186	588	768	7
carne	97	171	125	186	588	768	7
equina	128	171	161	186	588	768	7
en	165	171	177	186	588	768	7
Japón;	181	171	214	186	588	768	7
Oportunidad	218	171	278	186	588	768	7
para	69	183	91	198	588	768	7
desarrollar	93	183	145	198	588	768	7
un	147	183	159	198	588	768	7
nuevo	162	183	191	198	588	768	7
sector	193	183	223	198	588	768	7
exportador	226	183	278	198	588	768	7
en	69	195	81	210	588	768	7
Chile.	90	195	118	210	588	768	7
Newsletter	126	195	178	210	588	768	7
de	187	195	199	210	588	768	7
la	208	195	217	210	588	768	7
Consejería	225	195	278	210	588	768	7
Agrícola	69	207	109	222	588	768	7
de	114	207	126	222	588	768	7
Chile	131	207	156	222	588	768	7
en	161	207	173	222	588	768	7
Japón.	178	207	211	222	588	768	7
Nº	216	207	228	222	588	768	7
25,	233	207	248	222	588	768	7
Abril.	253	207	278	222	588	768	7
Disponible	69	219	120	234	588	768	7
en	135	219	148	234	588	768	7
línea:	163	219	189	234	588	768	7
http://es.scribd.	205	219	279	234	588	768	7
com/doc/43850280/Carne-	69	231	216	246	588	768	7
Equina-en-	217	231	278	246	588	768	7
Japon-Consejeria-Agricola-Del-Chile-en-	69	243	278	258	588	768	7
Japon-2010;	69	255	129	270	588	768	7
www.chile.or.jp/_userdata/	151	255	278	270	588	768	7
nl30jap.pdf.	69	267	125	282	588	768	7
[Ene.	128	267	153	282	588	768	7
17,	156	267	170	282	588	768	7
2014].	173	267	202	282	588	768	7
Torres,	307	235	341	251	588	768	7
E.	352	235	362	251	588	768	7
2003.	374	235	401	251	588	768	7
Producción	412	235	468	251	588	768	7
de	479	235	491	251	588	768	7
equinos	502	235	541	251	588	768	7
para	331	247	353	263	588	768	7
carne	362	247	390	263	588	768	7
en	399	247	411	263	588	768	7
la	421	247	429	263	588	768	7
meseta	438	247	475	263	588	768	7
patagónica.	484	247	541	263	588	768	7
Subsecretaria	331	259	399	275	588	768	7
de	404	259	416	275	588	768	7
agricultura,	421	259	476	275	588	768	7
ganadería	481	259	530	275	588	768	7
y	535	259	541	275	588	768	7
forestación.	331	271	388	287	588	768	7
Dirección	393	271	439	287	588	768	7
de	444	271	457	287	588	768	7
ganadería.	462	271	514	287	588	768	7
Sitio	519	271	541	287	588	768	7
Argentino	331	283	378	299	588	768	7
de	382	283	394	299	588	768	7
Producción	398	283	453	299	588	768	7
Animal.	457	283	494	299	588	768	7
pp.	498	283	513	299	588	768	7
1-27.	517	283	541	299	588	768	7
Disponible	331	295	382	311	588	768	7
en	385	295	397	311	588	768	7
línea:	400	295	426	311	588	768	7
http://www.produccion-	429	295	541	311	588	768	7
ani	331	307	348	323	588	768	7
ma	349	307	365	323	588	768	7
l.c	366	307	379	323	588	768	7
om.	381	307	401	323	588	768	7
ar/p	402	307	424	323	588	768	7
r	425	307	429	323	588	768	7
o	430	307	436	323	588	768	7
duc	437	307	457	323	588	768	7
c	458	307	464	323	588	768	7
i	465	307	468	323	588	768	7
on	469	307	482	323	588	768	7
_	484	307	490	323	588	768	7
e	491	307	497	323	588	768	7
quin	498	307	522	323	588	768	7
os	523	307	536	323	588	768	7
/	537	307	540	323	588	768	7
curso_equinos_I/07-rod_carne_equina_	331	319	541	335	588	768	7
patagonica.pdf.	331	331	406	347	588	768	7
[Oct.	409	331	432	347	588	768	7
15,	435	331	450	347	588	768	7
2013].	453	331	482	347	588	768	7
Paiva,	45	286	75	301	588	768	7
F.	77	286	86	301	588	768	7
A.	89	286	99	301	588	768	7
2003.	102	286	130	301	588	768	7
Os	132	286	146	301	588	768	7
eqüídeos	149	286	194	301	588	768	7
como	196	286	223	301	588	768	7
produtores	226	286	278	301	588	768	7
de	69	298	81	313	588	768	7
carne.	84	298	115	313	588	768	7
Revista	118	298	154	313	588	768	7
Frigoríﬁ	157	298	194	313	588	768	7
co,	194	298	209	313	588	768	7
N.	212	298	223	313	588	768	7
93,	226	298	242	313	588	768	7
pp.	245	298	260	313	588	768	7
61-	263	298	278	313	588	768	7
62.	69	310	84	325	588	768	7
Paleari,	45	329	82	344	588	768	7
M.	85	329	98	344	588	768	7
A.,	101	329	115	344	588	768	7
G.	119	329	130	344	588	768	7
Soncini,	134	329	173	344	588	768	7
G.	177	329	188	344	588	768	7
Beretta	192	329	228	344	588	768	7
and	231	329	250	344	588	768	7
M.	253	329	266	344	588	768	7
T.	270	329	278	344	588	768	7
Rossi.	69	341	99	356	588	768	7
1992.	103	341	131	356	588	768	7
Microbiological	135	341	208	356	588	768	7
and	212	341	231	356	588	768	7
chemical	235	341	278	356	588	768	7
aspects	69	353	107	368	588	768	7
of	113	353	122	368	588	768	7
corned,	129	353	166	368	588	768	7
cooked	173	353	208	368	588	768	7
and	215	353	233	368	588	768	7
vacuum	240	353	278	368	588	768	7
packed	69	365	104	380	588	768	7
horsemeat.	111	365	166	380	588	768	7
Ital.	173	365	190	380	588	768	7
J.	197	365	205	380	588	768	7
Food	212	365	237	380	588	768	7
Sci.	244	365	263	380	588	768	7
4,	269	365	278	380	588	768	7
205–212.	69	377	114	392	588	768	7
Vervack,	307	351	349	366	588	768	7
W.,	353	351	369	366	588	768	7
M.	373	351	385	366	588	768	7
Vanbelle	389	351	432	366	588	768	7
and	436	351	454	366	588	768	7
M.	458	351	470	366	588	768	7
Foulon.	474	351	511	366	588	768	7
1977.	515	351	541	366	588	768	7
La	331	363	343	378	588	768	7
teneur	348	363	379	378	588	768	7
en	383	363	395	378	588	768	7
acides	400	363	432	378	588	768	7
amines	436	363	471	378	588	768	7
de	476	363	488	378	588	768	7
la	492	363	501	378	588	768	7
viande.	505	363	541	378	588	768	7
Rev.	331	375	352	390	588	768	7
Ferment.	355	375	399	390	588	768	7
Ind.	402	375	420	390	588	768	7
Aliment.	423	375	463	390	588	768	7
32	466	375	478	390	588	768	7
(1),	481	375	496	390	588	768	7
16–20.	499	375	533	390	588	768	7
Zeuner,	307	394	344	409	588	768	7
F.	349	394	358	409	588	768	7
E.	363	394	373	409	588	768	7
1963.	378	394	406	409	588	768	7
A	411	394	418	409	588	768	7
history	423	394	456	409	588	768	7
of	461	394	470	409	588	768	7
domesticated	475	394	541	409	588	768	7
animals	331	406	369	421	588	768	7
(pp.	373	406	392	421	588	768	7
299–337).	396	406	446	421	588	768	7
New	451	406	473	421	588	768	7
York:	477	406	502	421	588	768	7
Harper	507	406	541	421	588	768	7
&	331	418	338	433	588	768	7
Row.	341	418	366	433	588	768	7
Roth,	45	396	71	411	588	768	7
D.	76	396	86	411	588	768	7
M.,	91	396	106	411	588	768	7
M.	111	396	123	411	588	768	7
S.	128	396	139	411	588	768	7
Brewer	144	396	178	411	588	768	7
P.	183	396	192	411	588	768	7
J.	197	396	205	411	588	768	7
Bechtel	210	396	247	411	588	768	7
K.	252	396	262	411	588	768	7
H.	267	396	278	411	588	768	7
Kline	69	408	93	423	588	768	7
and	99	408	117	423	588	768	7
F.	123	408	132	423	588	768	7
K.	137	408	148	423	588	768	7
McKeith.	154	408	196	423	588	768	7
1995.	202	408	229	423	588	768	7
Sensory,	235	408	278	423	588	768	7
color,	69	420	95	435	588	768	7
and	102	420	120	435	588	768	7
composition	127	420	185	435	588	768	7
characteristics	192	420	263	435	588	768	7
of	269	420	278	435	588	768	7
young	69	432	98	447	588	768	7
and	105	432	123	447	588	768	7
mature	130	432	164	447	588	768	7
chevaline.	171	432	220	447	588	768	7
Journal	227	432	263	447	588	768	7
of	269	432	278	447	588	768	7
Muscle	69	444	104	459	588	768	7
Foods	107	444	137	459	588	768	7
6,	140	444	149	459	588	768	7
83–89.	152	444	187	459	588	768	7
89	287	717	299	732	588	768	7
