Bioagro	71	71	110	85	612	792	1
25(3):	113	71	142	85	612	792	1
161-166.	145	71	188	85	612	792	1
2013	191	71	215	85	612	792	1
PROPIEDADES	100	102	215	117	612	792	1
FÍSICAS	219	102	282	117	612	792	1
Y	286	102	298	117	612	792	1
QUÍMICAS	302	102	385	117	612	792	1
DEL	389	102	422	117	612	792	1
GRANO	426	102	486	117	612	792	1
DE	490	102	512	117	612	792	1
DIFERENTES	76	121	179	135	612	792	1
VARIEDADES	183	121	289	135	612	792	1
DE	293	121	315	135	612	792	1
FRIJOL	319	121	377	135	612	792	1
(Phaseolus	381	121	454	135	612	792	1
vulgaris	458	121	512	135	612	792	1
L.)	516	121	536	135	612	792	1
Oscar	101	149	129	163	612	792	1
Velasco-González	132	149	220	163	612	792	1
1	220	148	224	156	612	792	1
,	224	149	227	163	612	792	1
Eduardo	230	149	270	163	612	792	1
San	273	149	291	163	612	792	1
Martín-Martínez	294	149	374	163	612	792	1
2	377	148	381	156	612	792	1
,	381	149	384	163	612	792	1
Miguel	387	149	422	163	612	792	1
Aguilar-Méndez	425	149	504	163	612	792	1
2	504	148	508	156	612	792	1
,	508	149	511	163	612	792	1
Arnulfo	173	163	211	177	612	792	1
Pajarito-Ravelero	214	163	298	177	612	792	1
3	298	161	302	170	612	792	1
y	305	163	311	177	612	792	1
Rosalva	317	163	356	177	612	792	1
Mora-Escobedo	359	163	436	177	612	792	1
4	436	161	440	170	612	792	1
RESUMEN	276	193	336	204	612	792	1
Palabras	71	279	105	287	612	792	1
clave	107	279	127	287	612	792	1
adicionales:	129	279	174	287	612	792	1
Dureza,	177	277	205	287	612	792	1
viscosidad,	207	277	247	287	612	792	1
propiedades	250	277	293	287	612	792	1
térmicas,	295	277	328	287	612	792	1
microestructura	330	277	387	287	612	792	1
ABSTRACT	273	304	339	315	612	792	1
Thermal	132	327	166	335	612	792	1
and	168	327	183	335	612	792	1
physicochemical	185	327	248	335	612	792	1
properties	250	327	290	335	612	792	1
of	292	327	300	335	612	792	1
different	302	327	335	335	612	792	1
bean	337	327	356	335	612	792	1
varieties	358	327	391	335	612	792	1
(Phaseolus	393	327	434	335	612	792	1
vulgaris	436	327	466	335	612	792	1
L.)	468	327	480	335	612	792	1
Additional	71	389	112	397	612	792	1
key	114	389	128	397	612	792	1
words:	130	389	156	397	612	792	1
Hardness,	158	387	194	397	612	792	1
viscosity,	196	387	231	397	612	792	1
thermal	233	387	260	397	612	792	1
properties,	263	387	301	397	612	792	1
microstructure	303	387	356	397	612	792	1
Existen	85	436	118	448	612	792	1
más	122	436	139	448	612	792	1
de	143	436	153	448	612	792	1
1300	157	436	179	448	612	792	1
especies	183	436	219	448	612	792	1
de	223	436	233	448	612	792	1
leguminosas,	237	436	295	448	612	792	1
de	71	448	81	461	612	792	1
las	88	448	100	461	612	792	1
cuales	107	448	135	461	612	792	1
sólo	142	448	160	461	612	792	1
20	167	448	178	461	612	792	1
son	185	448	200	461	612	792	1
consumidas	207	448	259	461	612	792	1
por	265	448	280	461	612	792	1
el	287	448	295	461	612	792	1
hombre.	71	461	107	473	612	792	1
Entre	110	461	134	473	612	792	1
éstas	137	461	159	473	612	792	1
se	162	461	171	473	612	792	1
incluye	175	461	207	473	612	792	1
el	210	461	218	473	612	792	1
frijol,	221	461	246	473	612	792	1
Phaseolus	249	463	295	473	612	792	1
vulgaris,	71	476	110	486	612	792	1
el	117	474	125	486	612	792	1
cual	131	474	150	486	612	792	1
es	157	474	166	486	612	792	1
una	173	474	189	486	612	792	1
fuente	195	474	223	486	612	792	1
importante	230	474	277	486	612	792	1
de	284	474	295	486	612	792	1
proteína,	71	486	110	499	612	792	1
fibra	113	486	134	499	612	792	1
dietética,	138	486	178	499	612	792	1
almidón	181	486	217	499	612	792	1
y	221	486	226	499	612	792	1
minerales	230	486	272	499	612	792	1
para	276	486	295	499	612	792	1
una	71	499	87	511	612	792	1
gran	98	499	117	511	612	792	1
parte	128	499	150	511	612	792	1
de	161	499	172	511	612	792	1
la	183	499	191	511	612	792	1
población	202	499	245	511	612	792	1
mundial,	256	499	295	511	612	792	1
principalmente	71	512	137	524	612	792	1
en	143	512	154	524	612	792	1
países	160	512	187	524	612	792	1
en	193	512	204	524	612	792	1
vías	210	512	228	524	612	792	1
de	234	512	244	524	612	792	1
desarrollo	251	512	295	524	612	792	1
(Ovando-Martínez	71	524	153	536	612	792	1
et	157	524	165	536	612	792	1
al.,	169	524	182	536	612	792	1
2011).	186	524	214	536	612	792	1
Además,	218	524	257	536	612	792	1
el	261	524	269	536	612	792	1
frijol	273	524	295	536	612	792	1
contiene	71	537	108	549	612	792	1
una	115	537	130	549	612	792	1
considerable	137	537	192	549	612	792	1
cantidad	199	537	236	549	612	792	1
de	242	537	253	549	612	792	1
tiamina,	259	537	295	549	612	792	1
riboflavina	71	550	119	562	612	792	1
y	123	550	129	562	612	792	1
niacina,	132	550	167	562	612	792	1
y	171	550	176	562	612	792	1
es	180	550	190	562	612	792	1
considerado	193	550	247	562	612	792	1
como	250	550	275	562	612	792	1
una	279	550	295	562	612	792	1
fuente	71	562	98	574	612	792	1
potencial	106	562	146	574	612	792	1
de	154	562	164	574	612	792	1
calcio	172	562	198	574	612	792	1
(Nyombaire	205	562	258	574	612	792	1
et	266	562	274	574	612	792	1
al.,	281	562	295	574	612	792	1
2011).	71	575	99	587	612	792	1
Sin	103	575	118	587	612	792	1
embargo,	122	575	163	587	612	792	1
existen	167	575	198	587	612	792	1
defectos	202	575	239	587	612	792	1
texturales	243	575	285	587	612	792	1
o	289	575	295	587	612	792	1
de	317	412	328	424	612	792	1
endurecimiento	333	412	402	424	612	792	1
que	407	412	423	424	612	792	1
afectan	428	412	460	424	612	792	1
su	465	412	475	424	612	792	1
consumo,	481	412	523	424	612	792	1
los	528	412	541	424	612	792	1
cuales	317	424	345	436	612	792	1
se	348	424	358	436	612	792	1
originan	361	424	398	436	612	792	1
cuando	401	424	433	436	612	792	1
el	437	424	445	436	612	792	1
frijol	448	424	470	436	612	792	1
es	474	424	483	436	612	792	1
cosechado	486	424	532	436	612	792	1
y	536	424	541	436	612	792	1
durante	317	437	350	449	612	792	1
su	355	437	365	449	612	792	1
manejo	370	437	403	449	612	792	1
posterior.	408	437	449	449	612	792	1
El	454	437	464	449	612	792	1
almacenamiento	469	437	541	449	612	792	1
bajo	317	450	336	462	612	792	1
condiciones	343	450	395	462	612	792	1
inadecuadas,	401	450	458	462	612	792	1
tales	464	450	484	462	612	792	1
como	490	450	515	462	612	792	1
altas	521	450	541	462	612	792	1
temperaturas,	317	462	377	474	612	792	1
y	380	462	385	474	612	792	1
alta	388	462	404	474	612	792	1
humedad	407	462	447	474	612	792	1
relativa,	450	462	486	474	612	792	1
dan	489	462	505	474	612	792	1
lugar	508	462	530	474	612	792	1
al	533	462	541	474	612	792	1
efecto	317	475	344	487	612	792	1
“hard	350	475	374	487	612	792	1
to	380	475	389	487	612	792	1
cook”,	394	475	423	487	612	792	1
es	429	475	438	487	612	792	1
decir,	444	475	468	487	612	792	1
la	474	475	482	487	612	792	1
dureza	488	475	517	487	612	792	1
a	523	475	528	487	612	792	1
la	533	475	541	487	612	792	1
cocción	317	487	352	500	612	792	1
(Ruiz-Ruiz	363	487	412	500	612	792	1
et	417	487	425	500	612	792	1
al.,	431	487	445	500	612	792	1
2008).	450	487	479	500	612	792	1
Este	484	487	503	500	612	792	1
defecto	509	487	541	500	612	792	1
textural	317	500	351	512	612	792	1
está	354	500	371	512	612	792	1
relacionado	374	500	425	512	612	792	1
con	428	500	444	512	612	792	1
diversos	447	500	484	512	612	792	1
mecanismos	487	500	541	512	612	792	1
que	317	513	333	525	612	792	1
involucran	343	513	390	525	612	792	1
la	400	513	408	525	612	792	1
oxidación	418	513	461	525	612	792	1
de	471	513	481	525	612	792	1
lípidos,	491	513	524	525	612	792	1
la	533	513	541	525	612	792	1
formación	317	525	363	538	612	792	1
de	366	525	376	538	612	792	1
pectatos	379	525	415	538	612	792	1
insolubles	418	525	463	538	612	792	1
y	466	525	471	538	612	792	1
modificaciones	474	525	541	538	612	792	1
de	317	538	328	550	612	792	1
los	332	538	345	550	612	792	1
componentes	349	538	407	550	612	792	1
de	411	538	421	550	612	792	1
la	426	538	434	550	612	792	1
pared	438	538	462	550	612	792	1
celular	466	538	496	550	612	792	1
(Shiga	500	538	529	550	612	792	1
et	533	538	541	550	612	792	1
al.,	317	551	331	563	612	792	1
2011;	334	551	359	563	612	792	1
Mujica	362	551	393	563	612	792	1
et	395	551	403	563	612	792	1
al.,	406	551	420	563	612	792	1
2012).	422	551	451	563	612	792	1
Además	454	551	490	563	612	792	1
de	492	551	503	563	612	792	1
esto,	506	551	526	563	612	792	1
las	529	551	541	563	612	792	1
características	317	563	380	576	612	792	1
intrínsecas	385	563	432	576	612	792	1
como	437	563	461	576	612	792	1
el	467	563	475	576	612	792	1
espesor	480	563	513	576	612	792	1
de	518	563	528	576	612	792	1
la	533	563	541	576	612	792	1
testa,	317	576	339	588	612	792	1
composición	344	576	398	588	612	792	1
y	402	576	408	588	612	792	1
microestructura,	412	576	481	588	612	792	1
son	486	576	501	588	612	792	1
también	506	576	541	588	612	792	1
Recibido:	71	603	110	614	612	792	1
Febrero	112	603	143	614	612	792	1
2,	146	603	153	614	612	792	1
2013	156	603	176	614	612	792	1
Aceptado:	319	603	360	614	612	792	1
Septiembre	363	603	408	614	612	792	1
9,	411	603	418	614	612	792	1
2013	421	603	441	614	612	792	1
INTRODUCCIÓN	142	414	238	425	612	792	1
1	71	613	74	620	612	792	1
Centro	76	615	100	625	612	792	1
Interdisciplinario	103	615	165	625	612	792	1
de	167	615	176	625	612	792	1
Investigación	178	615	227	625	612	792	1
para	229	615	245	625	612	792	1
el	247	615	254	625	612	792	1
Desarrollo	256	615	294	625	612	792	1
Integral	297	615	324	625	612	792	1
Regional	327	615	359	625	612	792	1
(CIIDIR)	362	615	395	625	612	792	1
del	398	615	409	625	612	792	1
IPN-Durango.	411	615	462	625	612	792	1
C.P.34220.	465	615	505	625	612	792	1
Durango,	507	615	541	625	612	792	1
México.	78	626	108	636	612	792	1
e-mail:	110	626	135	636	612	792	1
nenoparral@hotmail.com	138	626	230	636	612	792	1
2	71	635	74	642	612	792	1
Centro	79	636	104	646	612	792	1
de	110	636	118	646	612	792	1
Investigación	125	636	173	646	612	792	1
en	179	636	188	646	612	792	1
Ciencia	194	636	221	646	612	792	1
Aplicada	227	636	260	646	612	792	1
y	266	636	270	646	612	792	1
Tecnología	277	636	317	646	612	792	1
Avanzada	323	636	359	646	612	792	1
del	365	636	376	646	612	792	1
IPN.	382	636	399	646	612	792	1
C.P.	405	636	421	646	612	792	1
11500.	427	636	452	646	612	792	1
México,	458	636	488	646	612	792	1
D.F.	494	636	510	646	612	792	1
e-mail:	516	636	541	646	612	792	1
esanmartin@ipn.mx;	78	647	154	657	612	792	1
miguel_agme@hotmail.com	156	647	258	657	612	792	1
3	71	656	74	662	612	792	1
Instituto	76	657	106	667	612	792	1
Nacional	109	657	141	667	612	792	1
de	144	657	153	667	612	792	1
Investigaciones	156	657	212	667	612	792	1
Forestales,	214	657	253	667	612	792	1
Agrícolas	256	657	291	667	612	792	1
y	294	657	298	667	612	792	1
Pecuarias	301	657	336	667	612	792	1
INIFAP-Valle	339	657	390	667	612	792	1
del	393	657	404	667	612	792	1
Guadiana,	407	657	444	667	612	792	1
Durango,	447	657	480	667	612	792	1
México.	483	657	513	667	612	792	1
e-mail:	516	657	541	667	612	792	1
arnulfp@yahoo.com	78	667	152	677	612	792	1
4	71	676	74	683	612	792	1
Dpto.	76	678	96	688	612	792	1
de	99	678	108	688	612	792	1
Graduados	111	678	150	688	612	792	1
e	152	678	156	688	612	792	1
Investigación	159	678	208	688	612	792	1
en	211	678	219	688	612	792	1
Alimentos,	222	678	262	688	612	792	1
ENCB	265	678	289	688	612	792	1
del	291	678	302	688	612	792	1
IPN,	305	678	322	688	612	792	1
Carpio	325	678	349	688	612	792	1
y	352	678	357	688	612	792	1
Plan	360	678	376	688	612	792	1
de	378	678	387	688	612	792	1
Ayala	390	678	411	688	612	792	1
Col	414	678	427	688	612	792	1
Santo	430	678	450	688	612	792	1
Tomás,	453	678	480	688	612	792	1
México,	483	678	513	688	612	792	1
D.F.	516	678	532	688	612	792	1
e-	534	678	541	688	612	792	1
mail:	78	688	97	698	612	792	1
rosalmora@hotmail.com	99	688	188	698	612	792	1
161	299	710	314	721	612	792	1
162	71	36	86	47	612	792	2
Volumen	71	50	118	61	612	792	2
25	121	50	133	61	612	792	2
(2013)	136	50	168	61	612	792	2
BIOAGRO	276	50	334	61	612	792	2
determinantes	71	71	133	83	612	792	2
en	144	71	154	83	612	792	2
la	165	71	173	83	612	792	2
textura	184	71	214	83	612	792	2
y	225	71	231	83	612	792	2
propiedades	242	71	295	83	612	792	2
fisicoquímicas	71	84	135	96	612	792	2
del	140	84	153	96	612	792	2
grano	158	84	183	96	612	792	2
(Shiga	188	84	216	96	612	792	2
et	221	84	229	96	612	792	2
al.,	234	84	247	96	612	792	2
2003).	252	84	280	96	612	792	2
El	285	84	295	96	612	792	2
ordenamiento	71	97	131	109	612	792	2
e	136	97	141	109	612	792	2
interacciones	146	97	204	109	612	792	2
de	208	97	219	109	612	792	2
la	223	97	231	109	612	792	2
pared	236	97	260	109	612	792	2
celular	265	97	295	109	612	792	2
influyen	71	109	108	121	612	792	2
de	111	109	121	121	612	792	2
manera	125	109	157	121	612	792	2
importante	161	109	209	121	612	792	2
en	212	109	222	121	612	792	2
las	226	109	238	121	612	792	2
propiedades	242	109	295	121	612	792	2
mecánicas	71	122	117	134	612	792	2
de	123	122	133	134	612	792	2
los	139	122	152	134	612	792	2
alimentos	158	122	201	134	612	792	2
(Shiga	207	122	236	134	612	792	2
et	239	122	247	134	612	792	2
al.,	250	122	263	134	612	792	2
2004).	266	122	295	134	612	792	2
Sin	71	135	86	147	612	792	2
embargo,	90	135	131	147	612	792	2
no	135	135	146	147	612	792	2
hallamos	150	135	190	147	612	792	2
reportes	194	135	229	147	612	792	2
bibliográficos	234	135	295	147	612	792	2
que	71	147	87	159	612	792	2
relacionen	90	147	136	159	612	792	2
las	139	147	151	159	612	792	2
propiedades	154	147	207	159	612	792	2
fisico-químicas	210	147	278	159	612	792	2
del	281	147	295	159	612	792	2
frijol	71	160	93	172	612	792	2
con	97	160	113	172	612	792	2
las	117	160	129	172	612	792	2
características	133	160	195	172	612	792	2
microestructurales	199	160	280	172	612	792	2
de	284	160	295	172	612	792	2
la	71	172	79	185	612	792	2
testa.	82	172	105	185	612	792	2
Éste	108	172	126	185	612	792	2
representa	129	172	175	185	612	792	2
cerca	177	172	201	185	612	792	2
del	204	172	217	185	612	792	2
10	220	172	231	185	612	792	2
%	234	172	243	185	612	792	2
del	246	172	259	185	612	792	2
total	262	172	282	185	612	792	2
de	285	172	295	185	612	792	2
la	71	185	79	197	612	792	2
semilla,	90	185	124	197	612	792	2
está	135	185	152	197	612	792	2
compuesto	163	185	211	197	612	792	2
de	221	185	232	197	612	792	2
67	243	185	254	197	612	792	2
%	264	185	274	197	612	792	2
de	284	185	295	197	612	792	2
polisacáridos	71	198	129	210	612	792	2
insolubles	133	198	177	210	612	792	2
no	181	198	192	210	612	792	2
derivados	195	198	238	210	612	792	2
del	242	198	255	210	612	792	2
almidón	259	198	295	210	612	792	2
y	71	210	76	223	612	792	2
4	81	210	86	223	612	792	2
%	90	210	99	223	612	792	2
de	103	210	114	223	612	792	2
fibra	118	210	139	223	612	792	2
soluble.	143	210	177	223	612	792	2
Además,	181	210	220	223	612	792	2
esta	224	210	241	223	612	792	2
fracción	245	210	281	223	612	792	2
es	286	210	295	223	612	792	2
rica	71	223	87	235	612	792	2
en	95	223	105	235	612	792	2
compuestos	113	223	165	235	612	792	2
fenólicos,	173	223	216	235	612	792	2
los	224	223	237	235	612	792	2
cuales	244	223	272	235	612	792	2
son	279	223	295	235	612	792	2
susceptibles	71	236	124	248	612	792	2
de	138	236	149	248	612	792	2
polimerización	163	236	229	248	612	792	2
y	243	236	249	248	612	792	2
pueden	263	236	295	248	612	792	2
contribuir	71	248	114	260	612	792	2
a	121	248	126	260	612	792	2
la	133	248	141	260	612	792	2
impermeabilización	148	248	235	260	612	792	2
de	242	248	253	260	612	792	2
la	260	248	268	260	612	792	2
testa	275	248	295	260	612	792	2
(Shiga	71	261	100	273	612	792	2
et	102	261	110	273	612	792	2
al.,	113	261	127	273	612	792	2
2011).	129	261	158	273	612	792	2
El	85	274	95	286	612	792	2
objetivo	98	274	134	286	612	792	2
del	138	274	151	286	612	792	2
presente	155	274	191	286	612	792	2
trabajo	195	274	226	286	612	792	2
fue	229	274	243	286	612	792	2
evaluar	247	274	279	286	612	792	2
las	283	274	295	286	612	792	2
propiedades	71	286	124	298	612	792	2
fisicas,	127	286	158	298	612	792	2
químicas	162	286	201	298	612	792	2
y	205	286	210	298	612	792	2
microestructurales	214	286	295	298	612	792	2
de	71	299	81	311	612	792	2
la	88	299	96	311	612	792	2
testa	104	299	124	311	612	792	2
del	131	299	144	311	612	792	2
grano	151	299	177	311	612	792	2
de	184	299	194	311	612	792	2
variedades	201	299	248	311	612	792	2
de	255	299	266	311	612	792	2
frijol	273	299	295	311	612	792	2
cultivadas	71	312	116	324	612	792	2
en	118	312	129	324	612	792	2
el	131	312	139	324	612	792	2
estado	142	312	170	324	612	792	2
de	173	312	183	324	612	792	2
Durango,	186	312	227	324	612	792	2
México.	230	312	266	324	612	792	2
MATERIALES	104	341	185	351	612	792	2
Y	188	341	197	351	612	792	2
MÉTODOS	200	341	261	351	612	792	2
La	85	362	97	374	612	792	2
investigación	103	362	161	374	612	792	2
involucró	167	362	210	374	612	792	2
las	216	362	228	374	612	792	2
siguientes	234	362	278	374	612	792	2
14	284	362	295	374	612	792	2
variedades	71	375	118	387	612	792	2
de	126	375	136	387	612	792	2
frijol:	144	375	169	387	612	792	2
Sinaloa	177	375	210	387	612	792	2
(SIN),	218	375	245	387	612	792	2
Azufrado	253	375	295	387	612	792	2
Higuera	71	387	106	400	612	792	2
(AZ	115	387	133	400	612	792	2
HIG),	141	387	167	400	612	792	2
Regional	176	387	216	400	612	792	2
87	224	387	235	400	612	792	2
(REG	243	387	269	400	612	792	2
87),	277	387	295	400	612	792	2
Noroeste	71	400	111	412	612	792	2
T-7	114	400	130	412	612	792	2
(NO	133	400	152	412	612	792	2
T-7),	155	400	178	412	612	792	2
Peruano	181	400	217	412	612	792	2
(PER),	220	400	250	412	612	792	2
Azufrado	253	400	295	412	612	792	2
Pacífico	71	413	107	425	612	792	2
(AZ	111	413	129	425	612	792	2
PAC),	132	413	160	425	612	792	2
Pimono	164	413	198	425	612	792	2
78	201	413	212	425	612	792	2
(PIM	216	413	239	425	612	792	2
78),	243	413	260	425	612	792	2
Criollo	264	413	295	425	612	792	2
Don	71	425	90	438	612	792	2
Carlos	93	425	121	438	612	792	2
(CR	124	425	143	438	612	792	2
DC),	146	425	167	438	612	792	2
San	170	425	187	438	612	792	2
Francisco	190	425	232	438	612	792	2
(SF),	235	425	258	438	612	792	2
Madero	260	425	295	438	612	792	2
(MAD),	71	438	107	450	612	792	2
MAM-38,	112	438	157	450	612	792	2
Pinto	162	438	185	450	612	792	2
Villa	190	438	212	450	612	792	2
(P-V),	217	438	245	450	612	792	2
V-8025	251	438	284	450	612	792	2
y	289	438	295	450	612	792	2
Azufrado	71	451	112	463	612	792	2
Tapatío	115	451	149	463	612	792	2
(AZ-T).	152	451	187	463	612	792	2
Estas	190	451	213	463	612	792	2
variedades	216	451	263	463	612	792	2
fueron	266	451	295	463	612	792	2
cultivadas	71	463	116	476	612	792	2
en	121	463	131	476	612	792	2
el	137	463	145	476	612	792	2
Campo	150	463	182	476	612	792	2
Experimental	187	463	247	476	612	792	2
Valle	252	463	276	476	612	792	2
del	281	463	295	476	612	792	2
Guadiana	71	476	113	488	612	792	2
(Durango,	120	476	165	488	612	792	2
México)	171	476	209	488	612	792	2
que	215	476	231	488	612	792	2
pertenece	238	476	280	488	612	792	2
al	287	476	295	488	612	792	2
Instituto	71	489	108	501	612	792	2
Nacional	113	489	153	501	612	792	2
de	158	489	168	501	612	792	2
Investigaciones	174	489	242	501	612	792	2
Forestales,	247	489	295	501	612	792	2
Agrícolas	71	501	114	513	612	792	2
y	117	501	123	513	612	792	2
Pecuarias	127	501	169	513	612	792	2
(INIFAP),	173	501	218	513	612	792	2
manteniendo	222	501	279	513	612	792	2
las	283	501	295	513	612	792	2
mismas	71	514	105	526	612	792	2
condiciones	108	514	161	526	612	792	2
de	164	514	175	526	612	792	2
irrigación.	178	514	224	526	612	792	2
Para	228	514	247	526	612	792	2
su	251	514	260	526	612	792	2
cultivo	264	514	295	526	612	792	2
se	71	527	80	539	612	792	2
utilizó	84	527	112	539	612	792	2
un	115	527	126	539	612	792	2
diseño	130	527	159	539	612	792	2
de	162	527	173	539	612	792	2
bloques	176	527	211	539	612	792	2
al	214	527	222	539	612	792	2
azar	226	527	244	539	612	792	2
con	248	527	264	539	612	792	2
cuatro	267	527	295	539	612	792	2
repeticiones,	71	539	127	551	612	792	2
en	132	539	143	551	612	792	2
parcelas	148	539	184	551	612	792	2
de	190	539	200	551	612	792	2
cuatro	205	539	233	551	612	792	2
surcos,	238	539	269	551	612	792	2
cada	275	539	295	551	612	792	2
uno	71	552	87	564	612	792	2
de	94	552	105	564	612	792	2
6	112	552	117	564	612	792	2
m	124	552	133	564	612	792	2
de	139	552	150	564	612	792	2
longitud.	157	552	196	564	612	792	2
Al	203	552	214	564	612	792	2
momento	221	552	263	564	612	792	2
de	270	552	280	564	612	792	2
la	287	552	295	564	612	792	2
cosecha	71	565	106	577	612	792	2
los	115	565	128	577	612	792	2
granos	137	565	166	577	612	792	2
de	176	565	186	577	612	792	2
cada	195	565	216	577	612	792	2
parcela	225	565	257	577	612	792	2
fueron	266	565	295	577	612	792	2
mezclados	71	577	117	589	612	792	2
y	122	577	128	589	612	792	2
se	133	577	142	589	612	792	2
extrajo	147	577	178	589	612	792	2
un	183	577	194	589	612	792	2
lote	199	577	215	589	612	792	2
de	220	577	231	589	612	792	2
1000	236	577	258	589	612	792	2
granos,	263	577	295	589	612	792	2
para	71	590	90	602	612	792	2
finalmente	105	590	151	602	612	792	2
seleccionar	166	590	215	602	612	792	2
una	230	590	245	602	612	792	2
muestra	261	590	295	602	612	792	2
representativa	71	603	131	615	612	792	2
de	134	603	144	615	612	792	2
100	147	603	163	615	612	792	2
granos.	166	603	197	615	612	792	2
Este	200	603	218	615	612	792	2
procedimiento	221	603	283	615	612	792	2
se	286	603	295	615	612	792	2
realizó	71	615	100	627	612	792	2
para	103	615	121	627	612	792	2
cada	124	615	144	627	612	792	2
una	146	615	162	627	612	792	2
de	165	615	175	627	612	792	2
las	177	615	189	627	612	792	2
variedades	192	615	238	627	612	792	2
estudiadas.	241	615	288	627	612	792	2
Todas	85	628	112	640	612	792	2
las	116	628	128	640	612	792	2
muestras,	133	628	174	640	612	792	2
después	179	628	213	640	612	792	2
de	218	628	228	640	612	792	2
deshidratadas,	232	628	295	640	612	792	2
fueron	71	640	100	653	612	792	2
molidas	106	640	140	653	612	792	2
y	146	640	152	653	612	792	2
tamizadas	158	640	202	653	612	792	2
con	208	640	223	653	612	792	2
un	229	640	240	653	612	792	2
tamaño	246	640	278	653	612	792	2
de	284	640	295	653	612	792	2
partícula	71	653	109	665	612	792	2
de	116	653	126	665	612	792	2
80	132	653	143	665	612	792	2
mallas	150	653	178	665	612	792	2
(0,178	185	653	213	665	612	792	2
mm)	219	653	240	665	612	792	2
usando	246	653	278	665	612	792	2
un	284	653	295	665	612	792	2
molino	71	666	102	678	612	792	2
de	105	666	115	678	612	792	2
martillos	118	666	157	678	612	792	2
(Mikro,	160	666	194	678	612	792	2
modelo	197	666	230	678	612	792	2
2TH)	233	666	256	678	612	792	2
operado	259	666	295	678	612	792	2
a	71	678	76	691	612	792	2
3000	79	678	101	691	612	792	2
rpm.	105	678	125	691	612	792	2
La	129	678	140	691	612	792	2
harina	144	678	171	691	612	792	2
se	175	678	184	691	612	792	2
almacenó	188	678	230	691	612	792	2
en	233	678	244	691	612	792	2
recipientes	247	678	295	691	612	792	2
de	71	691	81	703	612	792	2
polietileno	85	691	132	703	612	792	2
para	135	691	154	703	612	792	2
su	158	691	167	703	612	792	2
posterior	171	691	210	703	612	792	2
uso.	213	691	231	703	612	792	2
El	235	691	244	703	612	792	2
análisis	248	691	281	703	612	792	2
de	284	691	295	703	612	792	2
cenizas	71	704	103	716	612	792	2
se	108	704	117	716	612	792	2
llevó	121	704	143	716	612	792	2
a	147	704	152	716	612	792	2
cabo	156	704	177	716	612	792	2
mediante	181	704	222	716	612	792	2
incineración	226	704	280	716	612	792	2
en	284	704	295	716	612	792	2
Nº	520	50	533	61	612	792	2
3	536	50	542	61	612	792	2
mufla	317	71	343	83	612	792	2
a	348	71	353	83	612	792	2
550	358	71	375	83	612	792	2
ºC	380	71	391	83	612	792	2
(AOAC,	396	71	434	83	612	792	2
2000).	439	71	467	83	612	792	2
El	478	71	487	83	612	792	2
análisis	493	71	526	83	612	792	2
de	531	71	541	83	612	792	2
minerales	317	84	360	96	612	792	2
(Ca,	368	84	386	96	612	792	2
Mg,	394	84	412	96	612	792	2
Na	420	84	432	96	612	792	2
y	440	84	445	96	612	792	2
K)	453	84	465	96	612	792	2
se	472	84	481	96	612	792	2
realizó	489	84	519	96	612	792	2
por	527	84	541	96	612	792	2
digestión	317	97	358	109	612	792	2
seca	367	97	386	109	612	792	2
y	395	97	400	109	612	792	2
posterior	409	97	448	109	612	792	2
espectroscopía	457	97	522	109	612	792	2
de	531	97	541	109	612	792	2
absorción	317	109	360	121	612	792	2
atómica	369	109	403	121	612	792	2
(AACC,	412	109	449	121	612	792	2
2000)	457	109	483	121	612	792	2
usando	491	109	522	121	612	792	2
un	530	109	541	121	612	792	2
equipo	317	122	347	134	612	792	2
Perkin	350	122	379	134	612	792	2
Elmer,	382	122	411	134	612	792	2
modelo	414	122	447	134	612	792	2
7000.	450	122	475	134	612	792	2
Muestras	332	135	372	147	612	792	2
de	379	135	389	147	612	792	2
cada	396	135	416	147	612	792	2
variedad	422	135	460	147	612	792	2
de	467	135	477	147	612	792	2
frijol	484	135	506	147	612	792	2
fueron	512	135	541	147	612	792	2
sometidas	317	147	361	159	612	792	2
a	370	147	374	159	612	792	2
un	383	147	394	159	612	792	2
tratamiento	402	147	452	159	612	792	2
térmico	460	147	494	159	612	792	2
en	502	147	512	159	612	792	2
agua	521	147	541	159	612	792	2
destilada	317	160	357	172	612	792	2
a	360	160	365	172	612	792	2
ebullición	369	160	413	172	612	792	2
por	417	160	431	172	612	792	2
30	435	160	446	172	612	792	2
min,	450	160	470	172	612	792	2
empleando	473	160	522	172	612	792	2
una	525	160	541	172	612	792	2
proporción	317	172	366	185	612	792	2
de	373	172	383	185	612	792	2
1:5	390	172	404	185	612	792	2
(semilla:agua).	411	172	477	185	612	792	2
Después	484	172	521	185	612	792	2
del	528	172	541	185	612	792	2
cocimiento,	317	185	369	197	612	792	2
las	378	185	391	197	612	792	2
muestras	400	185	439	197	612	792	2
fueron	449	185	477	197	612	792	2
enfriadas	487	185	527	197	612	792	2
a	536	185	541	197	612	792	2
temperatura	317	198	370	210	612	792	2
ambiente	374	198	414	210	612	792	2
por	419	198	433	210	612	792	2
30	437	198	448	210	612	792	2
min	453	198	470	210	612	792	2
y	474	198	479	210	612	792	2
se	483	198	493	210	612	792	2
determinó	497	198	541	210	612	792	2
su	317	210	327	223	612	792	2
dureza	334	210	363	223	612	792	2
utilizando	370	210	414	223	612	792	2
un	420	210	431	223	612	792	2
texturómetro	438	210	494	223	612	792	2
universal	501	210	541	223	612	792	2
Instron,	317	223	351	235	612	792	2
modelo	357	223	390	235	612	792	2
1132.	396	223	420	235	612	792	2
Se	426	223	437	235	612	792	2
empleó	443	223	475	235	612	792	2
una	481	223	496	235	612	792	2
celda	502	223	525	235	612	792	2
de	531	223	541	235	612	792	2
corte	317	236	339	248	612	792	2
Warner-Bratzler	343	236	415	248	612	792	2
de	419	236	429	248	612	792	2
manera	433	236	465	248	612	792	2
invertida	469	236	508	248	612	792	2
la	511	236	519	248	612	792	2
cual	523	236	541	248	612	792	2
seccionó	317	248	356	260	612	792	2
la	359	248	367	260	612	792	2
semilla	369	248	401	260	612	792	2
a	404	248	409	260	612	792	2
la	412	248	419	260	612	792	2
altura	422	248	447	260	612	792	2
del	450	248	464	260	612	792	2
hilio.	466	248	489	260	612	792	2
Para	332	261	351	273	612	792	2
determinar	354	261	402	273	612	792	2
la	405	261	413	273	612	792	2
absorción	417	261	460	273	612	792	2
de	463	261	473	273	612	792	2
agua	477	261	497	273	612	792	2
se	501	261	510	273	612	792	2
utilizó	513	261	541	273	612	792	2
el	317	274	325	286	612	792	2
método	333	274	366	286	612	792	2
reportado	375	274	417	286	612	792	2
por	425	274	439	286	612	792	2
Shimelis	447	274	486	286	612	792	2
y	494	274	500	286	612	792	2
Rakshit	508	274	541	286	612	792	2
(2005)	317	286	347	298	612	792	2
con	352	286	368	298	612	792	2
algunas	373	286	407	298	612	792	2
modificaciones.	412	286	482	298	612	792	2
Semillas	487	286	525	298	612	792	2
de	531	286	541	298	612	792	2
frijol	317	299	339	311	612	792	2
fueron	343	299	372	311	612	792	2
remojadas	376	299	421	311	612	792	2
en	424	299	435	311	612	792	2
agua	439	299	459	311	612	792	2
destilada	463	299	502	311	612	792	2
a	506	299	511	311	612	792	2
25	515	299	526	311	612	792	2
°C	529	299	541	311	612	792	2
por	317	312	332	324	612	792	2
24	340	312	351	324	612	792	2
h,	358	312	366	324	612	792	2
empleando	374	312	422	324	612	792	2
una	430	312	446	324	612	792	2
proporción	453	312	502	324	612	792	2
de	509	312	520	324	612	792	2
1:5	527	312	541	324	612	792	2
(semilla:agua).	317	324	383	336	612	792	2
Luego,	396	324	426	336	612	792	2
las	439	324	451	336	612	792	2
semillas	464	324	500	336	612	792	2
fueron	513	324	541	336	612	792	2
removidas,	317	337	366	349	612	792	2
secadas	370	337	403	349	612	792	2
con	407	337	423	349	612	792	2
papel	427	337	451	349	612	792	2
filtro	455	337	477	349	612	792	2
y	481	337	486	349	612	792	2
pesadas.	490	337	527	349	612	792	2
El	531	337	541	349	612	792	2
agua	317	350	338	362	612	792	2
absorbida	345	350	388	362	612	792	2
por	395	350	409	362	612	792	2
las	416	350	429	362	612	792	2
semillas	436	350	472	362	612	792	2
fue	479	350	493	362	612	792	2
calculada	500	350	541	362	612	792	2
como	317	362	342	374	612	792	2
el	348	362	356	374	612	792	2
porcentaje	362	362	408	374	612	792	2
de	414	362	425	374	612	792	2
la	431	362	439	374	612	792	2
fracción	445	362	481	374	612	792	2
de	488	362	498	374	612	792	2
la	504	362	512	374	612	792	2
masa	519	362	541	374	612	792	2
ganada	317	375	349	387	612	792	2
en	351	375	362	387	612	792	2
relación	364	375	400	387	612	792	2
a	403	375	407	387	612	792	2
la	410	375	418	387	612	792	2
masa	421	375	444	387	612	792	2
inicial.	446	375	477	387	612	792	2
La	332	387	343	400	612	792	2
viscosidad	350	387	397	400	612	792	2
de	404	387	415	400	612	792	2
las	422	387	434	400	612	792	2
harinas	441	387	473	400	612	792	2
de	480	387	491	400	612	792	2
frijol	498	387	520	400	612	792	2
fue	527	387	541	400	612	792	2
determinada	317	400	372	412	612	792	2
utilizado	382	400	420	412	612	792	2
un	430	400	441	412	612	792	2
analizador	451	400	496	412	612	792	2
RVA-4,	506	400	541	412	612	792	2
Newport	317	413	356	425	612	792	2
Scientific.	366	413	411	425	612	792	2
Para	420	413	440	425	612	792	2
ello	450	413	466	425	612	792	2
se	476	413	485	425	612	792	2
emplearon	495	413	541	425	612	792	2
muestras	317	425	357	438	612	792	2
de	364	425	374	438	612	792	2
3	382	425	387	438	612	792	2
g	395	425	400	438	612	792	2
acondicionadas	408	425	476	438	612	792	2
a	483	425	488	438	612	792	2
14	496	425	507	438	612	792	2
%	514	425	523	438	612	792	2
de	531	425	541	438	612	792	2
humedad,	317	438	359	450	612	792	2
y	362	438	368	450	612	792	2
se	371	438	380	450	612	792	2
adicionó	383	438	419	450	612	792	2
agua	423	438	443	450	612	792	2
destilada	446	438	484	450	612	792	2
manteniendo	487	438	541	450	612	792	2
el	317	451	325	463	612	792	2
peso	328	451	348	463	612	792	2
final	351	451	372	463	612	792	2
de	375	451	385	463	612	792	2
la	388	451	396	463	612	792	2
muestra-agua	399	451	458	463	612	792	2
constante	461	451	503	463	612	792	2
en	506	451	516	463	612	792	2
28	519	451	530	463	612	792	2
g.	533	451	541	463	612	792	2
Las	317	463	333	476	612	792	2
dispersiones	336	463	390	476	612	792	2
fueron	393	463	422	476	612	792	2
sometidas	425	463	469	476	612	792	2
a	472	463	477	476	612	792	2
calentamiento	479	463	541	476	612	792	2
desde	317	476	342	488	612	792	2
50	346	476	357	488	612	792	2
°C	361	476	373	488	612	792	2
hasta	376	476	399	488	612	792	2
90	403	476	414	488	612	792	2
°C	417	476	429	488	612	792	2
y	433	476	438	488	612	792	2
posterior	442	476	481	488	612	792	2
enfriamiento	485	476	541	488	612	792	2
de	317	489	328	501	612	792	2
nuevo	332	489	358	501	612	792	2
hasta	362	489	385	501	612	792	2
50	389	489	400	501	612	792	2
°C.	404	489	418	501	612	792	2
Se	422	489	433	501	612	792	2
registró	437	489	470	501	612	792	2
la	474	489	482	501	612	792	2
viscosidad	486	489	533	501	612	792	2
a	536	489	541	501	612	792	2
ambas	317	501	345	513	612	792	2
temperaturas,	349	501	409	513	612	792	2
en	413	501	423	513	612	792	2
donde	427	501	454	513	612	792	2
el	458	501	466	513	612	792	2
tiempo	470	501	500	513	612	792	2
total	504	501	524	513	612	792	2
del	528	501	541	513	612	792	2
análisis	317	514	350	526	612	792	2
fue	354	514	368	526	612	792	2
de	371	514	381	526	612	792	2
15	385	514	396	526	612	792	2
min	399	514	416	526	612	792	2
manteniendo	419	514	476	526	612	792	2
una	479	514	495	526	612	792	2
velocidad	499	514	541	526	612	792	2
de	317	527	328	539	612	792	2
agitación	331	527	371	539	612	792	2
constante	374	527	415	539	612	792	2
de	418	527	428	539	612	792	2
160	431	527	448	539	612	792	2
rpm.	450	527	471	539	612	792	2
Las	332	539	347	551	612	792	2
propiedades	352	539	405	551	612	792	2
térmicas	410	539	447	551	612	792	2
de	452	539	463	551	612	792	2
la	468	539	475	551	612	792	2
harina	480	539	508	551	612	792	2
fueron	513	539	541	551	612	792	2
estudiadas	317	552	363	564	612	792	2
utilizando	366	552	410	564	612	792	2
un	413	552	424	564	612	792	2
calorímetro	427	552	478	564	612	792	2
diferencial	481	552	528	564	612	792	2
de	531	552	541	564	612	792	2
barrido	317	565	349	577	612	792	2
Perkin	354	565	383	577	612	792	2
Elmer,	388	565	417	577	612	792	2
modelo	422	565	455	577	612	792	2
Pyris	460	565	483	577	612	792	2
1.	488	565	496	577	612	792	2
Muestras	501	565	541	577	612	792	2
de	317	577	328	589	612	792	2
5	337	577	342	589	612	792	2
mg	352	577	365	589	612	792	2
fueron	375	577	403	589	612	792	2
colocadas	412	577	456	589	612	792	2
en	465	577	475	589	612	792	2
cápsulas	484	577	522	589	612	792	2
de	531	577	541	589	612	792	2
aluminio,	317	590	359	602	612	792	2
selladas	366	590	400	602	612	792	2
herméticamente	407	590	477	602	612	792	2
y	484	590	489	602	612	792	2
calentadas	495	590	541	602	612	792	2
desde	317	603	342	615	612	792	2
40	350	603	361	615	612	792	2
hasta	369	603	392	615	612	792	2
210	400	603	416	615	612	792	2
°C	424	603	436	615	612	792	2
a	444	603	449	615	612	792	2
una	456	603	472	615	612	792	2
velocidad	480	603	523	615	612	792	2
de	531	603	541	615	612	792	2
calentamiento	317	615	379	627	612	792	2
de	384	615	394	627	612	792	2
10	399	615	410	627	612	792	2
°C	415	615	427	627	612	792	2
por	431	615	446	627	612	792	2
minuto.	451	615	485	627	612	792	2
Se	490	615	501	627	612	792	2
usó	505	615	521	627	612	792	2
una	525	615	541	627	612	792	2
cápsula	317	628	350	640	612	792	2
vacía	355	628	378	640	612	792	2
como	382	628	406	640	612	792	2
referencia.	411	628	457	640	612	792	2
Se	461	628	472	640	612	792	2
obtuvieron	477	628	524	640	612	792	2
los	528	628	541	640	612	792	2
parámetros	317	640	366	653	612	792	2
de	372	640	382	653	612	792	2
transición	388	640	431	653	612	792	2
vítrea	436	640	461	653	612	792	2
(T	467	640	477	653	612	792	2
g	477	647	480	653	612	792	2
)	480	640	484	653	612	792	2
y	489	640	495	653	612	792	2
punto	500	640	525	653	612	792	2
de	531	640	541	653	612	792	2
fusión	317	653	345	665	612	792	2
(T	348	653	357	665	612	792	2
m	357	660	363	666	612	792	2
)	363	653	366	665	612	792	2
directamente	369	653	426	665	612	792	2
del	428	653	442	665	612	792	2
software	445	653	483	665	612	792	2
Pyris.	485	653	511	665	612	792	2
Las	332	666	347	678	612	792	2
características	352	666	415	678	612	792	2
microestructurales	420	666	501	678	612	792	2
de	506	666	516	678	612	792	2
cada	521	666	541	678	612	792	2
variedad	317	678	355	691	612	792	2
de	361	678	371	691	612	792	2
frijol	376	678	398	691	612	792	2
se	404	678	413	691	612	792	2
observaron	418	678	467	691	612	792	2
a	473	678	477	691	612	792	2
través	483	678	509	691	612	792	2
de	514	678	525	691	612	792	2
un	530	678	541	691	612	792	2
microscopio	317	691	372	703	612	792	2
electrónico	376	691	425	703	612	792	2
de	430	691	440	703	612	792	2
barrido	445	691	477	703	612	792	2
(MEB)	482	691	513	703	612	792	2
JSM-	517	691	541	703	612	792	2
6390LV,	317	704	357	716	612	792	2
JEOL,	362	704	390	716	612	792	2
para	395	704	414	716	612	792	2
lo	418	704	427	716	612	792	2
cual	432	704	450	716	612	792	2
se	455	704	464	716	612	792	2
realizó	469	704	499	716	612	792	2
un	504	704	515	716	612	792	2
corte	519	704	541	716	612	792	2
163	526	36	541	47	612	792	3
Velasco-González	71	50	162	61	612	792	3
et	165	50	174	61	612	792	3
al.	177	50	189	61	612	792	3
Propiedades	291	50	354	61	612	792	3
físicas	357	50	388	61	612	792	3
y	391	50	397	61	612	792	3
químicas	400	50	446	61	612	792	3
del	449	50	465	61	612	792	3
grano	468	50	498	61	612	792	3
de	501	50	513	61	612	792	3
frijol	516	50	542	61	612	792	3
transversal	71	71	119	83	612	792	3
al	122	71	130	83	612	792	3
eje	134	71	147	83	612	792	3
de	151	71	161	83	612	792	3
los	165	71	178	83	612	792	3
cotiledones	182	71	232	83	612	792	3
utilizando	236	71	280	83	612	792	3
un	284	71	295	83	612	792	3
micrótomo.	71	84	122	96	612	792	3
Las	128	84	143	96	612	792	3
muestras	149	84	188	96	612	792	3
de	194	84	204	96	612	792	3
3	210	84	215	96	612	792	3
x	221	84	227	96	612	792	3
3	232	84	238	96	612	792	3
mm	243	84	260	96	612	792	3
fueron	266	84	295	96	612	792	3
montadas	71	97	113	109	612	792	3
sobre	116	97	140	109	612	792	3
una	144	97	160	109	612	792	3
cinta	163	97	184	109	612	792	3
de	188	97	198	109	612	792	3
carbón	202	97	232	109	612	792	3
adherida	235	97	273	109	612	792	3
a	277	97	281	109	612	792	3
su	285	97	295	109	612	792	3
vez	71	109	86	121	612	792	3
a	91	109	96	121	612	792	3
porta-muestras	101	109	166	121	612	792	3
cilíndricos	171	109	217	121	612	792	3
metálicos.	222	109	267	121	612	792	3
Éstas	272	109	295	121	612	792	3
fueron	71	122	100	134	612	792	3
recubiertas	105	122	153	134	612	792	3
con	158	122	174	134	612	792	3
oro	180	122	194	134	612	792	3
utilizando	199	122	243	134	612	792	3
un	249	122	260	134	612	792	3
equipo	265	122	295	134	612	792	3
Denton	71	135	103	147	612	792	3
Vacuum	108	135	145	147	612	792	3
modelo	149	135	182	147	612	792	3
Desk	186	135	209	147	612	792	3
IV.	213	135	228	147	612	792	3
Se	232	135	243	147	612	792	3
obtuvieron	247	135	295	147	612	792	3
imágenes	71	147	112	159	612	792	3
a	117	147	122	159	612	792	3
500X	127	147	152	159	612	792	3
y	156	147	162	159	612	792	3
800X	167	147	191	159	612	792	3
empleando	196	147	244	159	612	792	3
un	249	147	260	159	612	792	3
voltaje	265	147	295	159	612	792	3
acelerador	71	160	117	172	612	792	3
de	122	160	133	172	612	792	3
20kV.	138	160	166	172	612	792	3
El	171	160	181	172	612	792	3
espesor	187	160	220	172	612	792	3
de	225	160	236	172	612	792	3
la	241	160	249	172	612	792	3
testa	255	160	275	172	612	792	3
fue	281	160	295	172	612	792	3
determinado	71	172	126	185	612	792	3
midiéndola	129	172	179	185	612	792	3
en	182	172	193	185	612	792	3
microfotografías	196	172	269	185	612	792	3
de	273	172	283	185	612	792	3
la	287	172	295	185	612	792	3
muestra,	71	185	108	197	612	792	3
en	114	185	125	197	612	792	3
cinco	130	185	154	197	612	792	3
puntos	160	185	189	197	612	792	3
equidistantes	195	185	253	197	612	792	3
en	258	185	269	197	612	792	3
cada	275	185	295	197	612	792	3
imagen	71	198	103	210	612	792	3
(n=10),	106	198	139	210	612	792	3
y	142	198	147	210	612	792	3
conversión	150	198	198	210	612	792	3
a	201	198	206	210	612	792	3
milimicras	209	198	256	210	612	792	3
según	258	198	284	210	612	792	3
la	287	198	295	210	612	792	3
escala	71	210	98	223	612	792	3
de	101	210	111	223	612	792	3
la	114	210	122	223	612	792	3
foto.	124	210	145	223	612	792	3
Las	85	223	101	235	612	792	3
determinaciones	107	223	179	235	612	792	3
de	184	223	195	235	612	792	3
cenizas	200	223	232	235	612	792	3
y	238	223	244	235	612	792	3
minerales,	249	223	295	235	612	792	3
así	71	236	83	248	612	792	3
como	92	236	117	248	612	792	3
la	126	236	134	248	612	792	3
dureza	143	236	173	248	612	792	3
y	182	236	187	248	612	792	3
la	197	236	205	248	612	792	3
absorción	214	236	257	248	612	792	3
fueron	266	236	295	248	612	792	3
comparadas	71	248	123	260	612	792	3
mediante	132	248	173	260	612	792	3
análisis	182	248	215	260	612	792	3
de	224	248	234	260	612	792	3
varianza	243	248	280	260	612	792	3
y	289	248	295	260	612	792	3
prueba	71	261	101	273	612	792	3
de	111	261	121	273	612	792	3
medias	132	261	163	273	612	792	3
de	173	261	183	273	612	792	3
LSD.	194	261	217	273	612	792	3
Asimismo,	227	261	275	273	612	792	3
se	286	261	295	273	612	792	3
realizaron	71	274	115	286	612	792	3
pruebas	122	274	156	286	612	792	3
de	163	274	174	286	612	792	3
correlación	181	274	230	286	612	792	3
entre	238	274	259	286	612	792	3
dichas	267	274	295	286	612	792	3
variables.	71	286	113	298	612	792	3
Los	117	286	133	298	612	792	3
análisis	137	286	170	298	612	792	3
se	173	286	182	298	612	792	3
efectuaron	186	286	232	298	612	792	3
utilizando	239	286	283	298	612	792	3
el	287	286	295	298	612	792	3
programa	71	299	113	311	612	792	3
Statgraphics	116	299	170	311	612	792	3
Centurion	173	299	217	311	612	792	3
XV,	220	299	238	311	612	792	3
versión	241	299	273	311	612	792	3
II.	276	299	286	311	612	792	3
RESULTADOS	101	328	183	339	612	792	3
Y	186	328	194	339	612	792	3
DISCUSIÓN	197	328	264	339	612	792	3
Análisis	71	352	108	362	612	792	3
de	112	352	123	362	612	792	3
cenizas	127	352	161	362	612	792	3
y	165	352	171	362	612	792	3
minerales:	175	352	224	362	612	792	3
Los	228	350	244	362	612	792	3
valores	248	350	280	362	612	792	3
de	284	350	295	362	612	792	3
cenizas	71	362	103	374	612	792	3
de	109	362	120	374	612	792	3
las	126	362	138	374	612	792	3
distintas	145	362	181	374	612	792	3
variedades	187	362	234	374	612	792	3
de	241	362	251	374	612	792	3
frijol	257	362	279	374	612	792	3
se	285	362	295	374	612	792	3
ubicaron	71	375	109	387	612	792	3
en	112	375	123	387	612	792	3
un	126	375	137	387	612	792	3
intervalo	139	375	179	387	612	792	3
de	182	375	192	387	612	792	3
3,60	195	375	214	387	612	792	3
a	217	375	222	387	612	792	3
4,63	225	375	244	387	612	792	3
%	247	375	256	387	612	792	3
(Cuadro	259	375	295	387	612	792	3
1).	71	387	83	400	612	792	3
Las	86	387	102	400	612	792	3
variedades	105	387	152	400	612	792	3
con	155	387	171	400	612	792	3
mayores	175	387	212	400	612	792	3
contenidos	215	387	263	400	612	792	3
fueron	266	387	295	400	612	792	3
V-8025,	71	400	107	412	612	792	3
PER,	110	400	133	412	612	792	3
AZ	136	400	151	412	612	792	3
PAC	154	400	175	412	612	792	3
y	178	400	183	412	612	792	3
SIN,	186	400	207	412	612	792	3
mientras	210	400	248	412	612	792	3
que	250	400	266	412	612	792	3
las	269	400	281	412	612	792	3
de	284	400	295	412	612	792	3
menores	71	413	108	425	612	792	3
contenidos	111	413	159	425	612	792	3
fueron	162	413	191	425	612	792	3
MAM-38	194	413	236	425	612	792	3
y	239	413	244	425	612	792	3
P-V.	247	413	268	425	612	792	3
Estos	271	413	295	425	612	792	3
valores	71	425	103	438	612	792	3
se	108	425	117	438	612	792	3
corresponden	123	425	182	438	612	792	3
con	188	425	204	438	612	792	3
los	210	425	222	438	612	792	3
reportados	228	425	274	438	612	792	3
por	280	425	295	438	612	792	3
Shimelis	317	71	356	83	612	792	3
y	360	71	366	83	612	792	3
Rakshit	370	71	403	83	612	792	3
(2005)	408	71	437	83	612	792	3
y	441	71	447	83	612	792	3
Ovando-Martínez	451	71	529	83	612	792	3
et	533	71	541	83	612	792	3
al.	317	84	328	96	612	792	3
(2011).	335	84	368	96	612	792	3
Por	375	84	390	96	612	792	3
otro	398	84	415	96	612	792	3
lado,	423	84	444	96	612	792	3
la	452	84	460	96	612	792	3
composición	467	84	523	96	612	792	3
en	531	84	541	96	612	792	3
minerales	317	97	360	109	612	792	3
como	366	97	390	109	612	792	3
Ca,	396	97	411	109	612	792	3
Mg,	417	97	435	109	612	792	3
Na	441	97	454	109	612	792	3
y	460	97	465	109	612	792	3
K	471	97	479	109	612	792	3
no	485	97	496	109	612	792	3
fue	502	97	516	109	612	792	3
muy	522	97	541	109	612	792	3
diferente,	317	109	359	121	612	792	3
observándose	363	109	422	121	612	792	3
mayor	426	109	454	121	612	792	3
contenido	457	109	500	121	612	792	3
en	504	109	514	121	612	792	3
Mg	517	109	532	121	612	792	3
y	536	109	541	121	612	792	3
K,	317	122	328	134	612	792	3
y	332	122	337	134	612	792	3
menor	341	122	369	134	612	792	3
en	372	122	383	134	612	792	3
Ca	386	122	398	134	612	792	3
y	402	122	407	134	612	792	3
Na.	411	122	426	134	612	792	3
Debido	430	122	462	134	612	792	3
al	466	122	474	134	612	792	3
valor	477	122	500	134	612	792	3
nutritivo	503	122	541	134	612	792	3
que	317	135	333	147	612	792	3
el	339	135	347	147	612	792	3
calcio	352	135	378	147	612	792	3
podría	384	135	412	147	612	792	3
aportar	417	135	448	147	612	792	3
en	454	135	464	147	612	792	3
el	470	135	477	147	612	792	3
consumo	483	135	522	147	612	792	3
del	528	135	541	147	612	792	3
frijol,	317	147	342	159	612	792	3
se	348	147	357	159	612	792	3
resalta	363	147	392	159	612	792	3
que	398	147	414	159	612	792	3
las	420	147	432	159	612	792	3
variedades	438	147	485	159	612	792	3
con	491	147	507	159	612	792	3
mayor	513	147	541	159	612	792	3
contenido	317	160	361	172	612	792	3
de	368	160	378	172	612	792	3
este	385	160	402	172	612	792	3
elemento	409	160	449	172	612	792	3
fueron	456	160	485	172	612	792	3
CR	492	160	507	172	612	792	3
DC	513	160	529	172	612	792	3
y	536	160	541	172	612	792	3
MAM-38	317	172	360	185	612	792	3
y	362	172	368	185	612	792	3
las	371	172	383	185	612	792	3
de	386	172	396	185	612	792	3
menor	399	172	427	185	612	792	3
contenido	430	172	474	185	612	792	3
fueron	476	172	505	185	612	792	3
PIM	508	172	527	185	612	792	3
78	530	172	541	185	612	792	3
y	317	185	323	197	612	792	3
NO	326	185	342	197	612	792	3
T-7.	345	185	363	197	612	792	3
Valores	366	185	400	197	612	792	3
similares	403	185	443	197	612	792	3
fueron	446	185	474	197	612	792	3
reportados	477	185	524	197	612	792	3
por	527	185	541	197	612	792	3
Moraghan	317	198	363	210	612	792	3
et	365	198	373	210	612	792	3
al.	376	198	387	210	612	792	3
(2006).	390	198	422	210	612	792	3
Absorción	317	225	366	235	612	792	3
de	370	225	381	235	612	792	3
agua:	385	225	410	235	612	792	3
Las	414	223	430	235	612	792	3
variedades	434	223	481	235	612	792	3
NOT-7,	485	223	519	235	612	792	3
SIN	523	223	541	235	612	792	3
y	317	236	323	248	612	792	3
PER	328	236	348	248	612	792	3
tuvieron	353	236	390	248	612	792	3
el	394	236	402	248	612	792	3
mayor	407	236	435	248	612	792	3
valor	440	236	463	248	612	792	3
de	468	236	478	248	612	792	3
absorción	483	236	526	248	612	792	3
de	531	236	541	248	612	792	3
agua	317	248	338	260	612	792	3
mientras	344	248	382	260	612	792	3
que	388	248	403	260	612	792	3
la	409	248	417	260	612	792	3
variedad	423	248	461	260	612	792	3
P-V	467	248	484	260	612	792	3
presentó	490	248	527	260	612	792	3
el	533	248	541	260	612	792	3
menor	317	261	345	273	612	792	3
valor	351	261	374	273	612	792	3
(Cuadro	380	261	416	273	612	792	3
2).	421	261	433	273	612	792	3
Las	439	261	455	273	612	792	3
demás	460	261	488	273	612	792	3
variedades	494	261	541	273	612	792	3
presentaron	317	274	369	286	612	792	3
valores	372	274	403	286	612	792	3
dentro	406	274	434	286	612	792	3
del	437	274	451	286	612	792	3
intervalo	454	274	493	286	612	792	3
de	496	274	506	286	612	792	3
98,46	509	274	534	286	612	792	3
a	536	274	541	286	612	792	3
131,50	317	286	348	298	612	792	3
%.	351	286	363	298	612	792	3
Al	366	286	377	298	612	792	3
relacionar	380	286	424	298	612	792	3
la	427	286	435	298	612	792	3
capacidad	438	286	482	298	612	792	3
de	485	286	495	298	612	792	3
absorción	498	286	541	298	612	792	3
de	317	299	328	311	612	792	3
agua	334	299	355	311	612	792	3
con	361	299	377	311	612	792	3
las	383	299	395	311	612	792	3
características	402	299	464	311	612	792	3
químicas	471	299	510	311	612	792	3
de	516	299	527	311	612	792	3
la	533	299	541	311	612	792	3
semilla,	317	312	352	324	612	792	3
se	355	312	364	324	612	792	3
encontró	367	312	406	324	612	792	3
que	409	312	425	324	612	792	3
las	428	312	441	324	612	792	3
variedades	444	312	491	324	612	792	3
con	494	312	510	324	612	792	3
mayor	513	312	541	324	612	792	3
contenido	317	324	361	336	612	792	3
de	364	324	375	336	612	792	3
cenizas	378	324	410	336	612	792	3
presentaron	414	324	465	336	612	792	3
mayores	469	324	506	336	612	792	3
valores	509	324	541	336	612	792	3
de	317	337	328	349	612	792	3
absorción	332	337	375	349	612	792	3
(r	379	337	387	349	612	792	3
=	391	337	397	349	612	792	3
0,66;	401	337	424	349	612	792	3
P≤0,02).	428	337	466	349	612	792	3
Podría	470	337	499	349	612	792	3
pensarse	503	337	541	349	612	792	3
que	317	350	333	362	612	792	3
un	348	350	359	362	612	792	3
mayor	373	350	401	362	612	792	3
contenido	416	350	459	362	612	792	3
de	474	350	484	362	612	792	3
minerales	499	350	541	362	612	792	3
(representados	317	362	382	374	612	792	3
por	392	362	406	374	612	792	3
la	416	362	424	374	612	792	3
ceniza)	434	362	466	374	612	792	3
facilitarían	476	362	523	374	612	792	3
la	533	362	541	374	612	792	3
absorción	317	375	360	387	612	792	3
de	364	375	374	387	612	792	3
agua	378	375	398	387	612	792	3
mediante	402	375	442	387	612	792	3
un	446	375	457	387	612	792	3
proceso	460	375	495	387	612	792	3
osmótico.	498	375	541	387	612	792	3
En	317	387	330	400	612	792	3
tal	338	387	349	400	612	792	3
sentido,	357	387	392	400	612	792	3
es	400	387	410	400	612	792	3
conocido	418	387	458	400	612	792	3
que	467	387	483	400	612	792	3
el	491	387	499	400	612	792	3
uso	507	387	523	400	612	792	3
de	531	387	541	400	612	792	3
bicarbonato	317	400	369	412	612	792	3
de	374	400	384	412	612	792	3
sodio	389	400	413	412	612	792	3
incrementa	417	400	466	412	612	792	3
la	471	400	479	412	612	792	3
absorción	483	400	526	412	612	792	3
de	531	400	541	412	612	792	3
agua	317	413	338	425	612	792	3
y	343	413	349	425	612	792	3
el	354	413	362	425	612	792	3
reblandecimiento	367	413	444	425	612	792	3
del	449	413	462	425	612	792	3
frijol	468	413	490	425	612	792	3
(Varriano-	495	413	541	425	612	792	3
Marston	317	425	354	438	612	792	3
y	357	425	362	438	612	792	3
Omana	365	425	397	438	612	792	3
1979).	400	425	428	438	612	792	3
Cuadro	71	453	107	463	612	792	3
1.	110	453	118	463	612	792	3
Contenido	121	451	167	463	612	792	3
porcentual	169	451	216	463	612	792	3
de	218	451	229	463	612	792	3
cenizas	232	451	264	463	612	792	3
y	267	451	272	463	612	792	3
minerales	275	451	318	463	612	792	3
de	320	451	331	463	612	792	3
14	334	451	345	463	612	792	3
variedades	347	451	394	463	612	792	3
de	397	451	407	463	612	792	3
frijol	410	451	432	463	612	792	3
Variedad	89	464	125	475	612	792	3
Cenizas	172	464	204	475	612	792	3
Ca	270	464	281	475	612	792	3
Mg	344	464	358	475	612	792	3
Na	422	464	433	475	612	792	3
SIN	78	476	94	487	612	792	3
4,51	163	476	181	487	612	792	3
def	183	476	196	487	612	792	3
0,0166	257	476	285	487	612	792	3
cde	287	476	301	487	612	792	3
0,1397	333	476	361	487	612	792	3
a	363	476	368	487	612	792	3
0,0002	409	476	437	487	612	792	3
ab	439	476	449	487	612	792	3
AZ-HIG	78	487	112	498	612	792	3
4,24	163	487	181	498	612	792	3
bcde	183	487	202	498	612	792	3
0,0162	257	487	285	498	612	792	3
de	287	487	297	498	612	792	3
0,1795	333	487	361	498	612	792	3
a	363	487	368	498	612	792	3
0,0002	409	487	437	498	612	792	3
ab	439	487	449	498	612	792	3
REG	78	499	98	510	612	792	3
87	101	499	111	510	612	792	3
4,30	163	499	181	510	612	792	3
bcdef	183	499	205	510	612	792	3
0,0140	257	499	285	510	612	792	3
gh	287	499	297	510	612	792	3
0,1344	333	499	361	510	612	792	3
a	363	499	368	510	612	792	3
0,0000	409	499	437	510	612	792	3
a	439	499	444	510	612	792	3
AZ	78	510	91	521	612	792	3
PAC	94	510	113	521	612	792	3
4,55	163	510	181	521	612	792	3
def	183	510	196	521	612	792	3
0,0145	257	510	285	521	612	792	3
ef	287	510	295	521	612	792	3
0,1379	333	510	361	521	612	792	3
a	363	510	368	521	612	792	3
0,0002	409	510	437	521	612	792	3
b	439	510	444	521	612	792	3
PIM	78	522	96	533	612	792	3
78	98	522	108	533	612	792	3
4,35	163	522	181	533	612	792	3
cdef	183	522	200	533	612	792	3
0,0107	257	522	285	533	612	792	3
h	287	522	292	533	612	792	3
0,1067	333	522	361	533	612	792	3
a	363	522	368	533	612	792	3
0,0003	409	522	437	533	612	792	3
bc	439	522	449	533	612	792	3
CR	78	533	91	544	612	792	3
DC	94	533	108	544	612	792	3
4,19	163	533	181	544	612	792	3
bcd	183	533	198	544	612	792	3
0,0264	257	533	285	544	612	792	3
a	287	533	292	544	612	792	3
0,1474	333	533	361	544	612	792	3
a	363	533	368	544	612	792	3
0,0003	409	533	437	544	612	792	3
bc	439	533	449	544	612	792	3
SF	78	545	89	556	612	792	3
4,24	163	545	181	556	612	792	3
bcde	183	545	202	556	612	792	3
0,0142	257	545	285	556	612	792	3
ef	287	545	295	556	612	792	3
0,1327	333	545	361	556	612	792	3
a	363	545	368	556	612	792	3
0,0002	409	545	437	556	612	792	3
ab	439	545	449	556	612	792	3
MAD	78	556	101	567	612	792	3
4,25	163	556	181	567	612	792	3
bcde	183	556	202	567	612	792	3
0,0202	257	556	285	567	612	792	3
ab	287	556	297	567	612	792	3
0,1557	333	556	361	567	612	792	3
a	363	556	368	567	612	792	3
0,0003	409	556	437	567	612	792	3
bc	439	556	449	567	612	792	3
MAM-38	78	568	116	579	612	792	3
3,98	163	568	181	579	612	792	3
b	183	568	188	579	612	792	3
0,0242	257	568	285	579	612	792	3
a	287	568	292	579	612	792	3
0,1322	333	568	361	579	612	792	3
a	363	568	368	579	612	792	3
0,0004	409	568	437	579	612	792	3
bcd	439	568	454	579	612	792	3
P-V	78	579	94	590	612	792	3
3,60	163	579	181	590	612	792	3
a	183	579	188	590	612	792	3
0,0155	257	579	285	590	612	792	3
de	287	579	297	590	612	792	3
0,1578	333	579	361	590	612	792	3
a	363	579	368	590	612	792	3
0,0006	409	579	437	590	612	792	3
de	439	579	449	590	612	792	3
V-8025	78	591	109	602	612	792	3
4,63	163	591	181	602	612	792	3
f	183	591	186	602	612	792	3
0,0207	257	591	285	602	612	792	3
abc	287	591	301	602	612	792	3
0,1430	333	591	361	602	612	792	3
a	363	591	368	602	612	792	3
0,0003	409	591	437	602	612	792	3
cde	439	591	453	602	612	792	3
AZ-T	78	602	101	613	612	792	3
4,11	163	602	181	613	612	792	3
bc	183	602	193	613	612	792	3
0,0181	257	602	285	613	612	792	3
bcd	287	602	302	613	612	792	3
0,1420	333	602	361	613	612	792	3
a	363	602	368	613	612	792	3
0,0005cde	409	602	451	613	612	792	3
PER	78	614	96	625	612	792	3
4,56	163	614	181	625	612	792	3
ef	183	614	191	625	612	792	3
0,0157	257	614	285	625	612	792	3
de	287	614	297	625	612	792	3
0,1555	333	614	361	625	612	792	3
a	363	614	368	625	612	792	3
0,0007	409	614	437	625	612	792	3
ef	439	614	447	625	612	792	3
NO	78	625	92	636	612	792	3
T-7	95	625	109	636	612	792	3
4,11	163	625	181	636	612	792	3
bc	183	625	193	636	612	792	3
0,0126	257	625	285	636	612	792	3
fg	287	625	296	636	612	792	3
0,1080	333	625	361	636	612	792	3
a	363	625	368	636	612	792	3
0,0009	409	625	437	636	612	792	3
f	439	625	443	636	612	792	3
Medias	71	637	100	648	612	792	3
con	103	637	117	648	612	792	3
letras	120	637	142	648	612	792	3
distintas	144	637	177	648	612	792	3
son	180	637	194	648	612	792	3
estadísticamente	196	637	262	648	612	792	3
diferentes	265	637	304	648	612	792	3
según	307	637	330	648	612	792	3
la	333	637	340	648	612	792	3
prueba	342	637	370	648	612	792	3
de	372	637	382	648	612	792	3
LSD	384	637	403	648	612	792	3
(P≤0,05)	405	637	440	648	612	792	3
Dureza:	71	665	108	675	612	792	3
La	113	663	125	675	612	792	3
variedad	129	663	167	675	612	792	3
con	172	663	188	675	612	792	3
mayor	193	663	221	675	612	792	3
dureza	226	663	255	675	612	792	3
después	260	663	295	675	612	792	3
del	71	675	84	687	612	792	3
tratamiento	87	675	137	687	612	792	3
térmico	140	675	174	687	612	792	3
fue	177	675	191	687	612	792	3
la	194	675	202	687	612	792	3
P-V	204	675	222	687	612	792	3
(14,073	225	675	259	687	612	792	3
N).	262	675	276	687	612	792	3
Las	279	675	295	687	612	792	3
demás	71	688	99	700	612	792	3
variedades	105	688	152	700	612	792	3
se	159	688	168	700	612	792	3
encontraron	174	688	227	700	612	792	3
dentro	233	688	261	700	612	792	3
de	267	688	278	700	612	792	3
un	284	688	295	700	612	792	3
intervalo	71	701	110	713	612	792	3
de	114	701	124	713	612	792	3
5,796	128	701	153	713	612	792	3
N	156	701	164	713	612	792	3
y	168	701	174	713	612	792	3
9,689	177	701	202	713	612	792	3
N.	206	701	216	713	612	792	3
La	220	701	232	713	612	792	3
variedad	235	701	273	713	612	792	3
más	277	701	295	713	612	792	3
K	500	464	507	475	612	792	3
1,0871	485	476	513	487	612	792	3
a	515	476	520	487	612	792	3
1,2630	485	487	513	498	612	792	3
a	515	487	520	498	612	792	3
1,2900	485	499	513	510	612	792	3
a	515	499	520	510	612	792	3
1,0657	485	510	513	521	612	792	3
a	515	510	520	521	612	792	3
0,8512	485	522	513	533	612	792	3
a	515	522	520	533	612	792	3
1,1310	485	533	513	544	612	792	3
a	515	533	520	544	612	792	3
0,9218	485	545	513	556	612	792	3
a	515	545	520	556	612	792	3
1,2743	485	556	513	567	612	792	3
a	515	556	520	567	612	792	3
0,9574	485	568	513	579	612	792	3
a	515	568	520	579	612	792	3
0,9729	485	579	513	590	612	792	3
a	515	579	520	590	612	792	3
1,0812	485	591	513	602	612	792	3
a	515	591	520	602	612	792	3
1,0444	485	602	513	613	612	792	3
a	515	602	520	613	612	792	3
1,0938	485	614	513	625	612	792	3
a	515	614	519	625	612	792	3
0,8868	485	625	513	636	612	792	3
a	515	625	520	636	612	792	3
blanda	317	663	347	675	612	792	3
fue	349	663	364	675	612	792	3
la	366	663	374	675	612	792	3
AZ	377	663	392	675	612	792	3
HIG	394	663	414	675	612	792	3
(5,796	417	663	445	675	612	792	3
N)	448	663	460	675	612	792	3
(Cuadro	462	663	498	675	612	792	3
2).	501	663	513	675	612	792	3
La	332	675	343	687	612	792	3
dureza	347	675	376	687	612	792	3
se	380	675	389	687	612	792	3
correlacionó	393	675	448	687	612	792	3
inversamente	452	675	510	687	612	792	3
con	514	675	530	687	612	792	3
la	533	675	541	687	612	792	3
absorción	317	688	360	700	612	792	3
de	365	688	375	700	612	792	3
agua	380	688	401	700	612	792	3
(r	406	688	413	700	612	792	3
=	418	688	424	700	612	792	3
-0,69;	429	688	455	700	612	792	3
P≤0,01),	460	688	498	700	612	792	3
es	502	688	512	700	612	792	3
decir,	516	688	541	700	612	792	3
que	317	701	333	713	612	792	3
a	338	701	342	713	612	792	3
medida	347	701	379	713	612	792	3
que	383	701	399	713	612	792	3
el	403	701	411	713	612	792	3
grano	416	701	441	713	612	792	3
de	445	701	455	713	612	792	3
frijol	459	701	481	713	612	792	3
es	486	701	495	713	612	792	3
más	499	701	517	713	612	792	3
duro	521	701	541	713	612	792	3
164	71	36	86	47	612	792	4
Volumen	71	50	118	61	612	792	4
25	121	50	133	61	612	792	4
(2013)	136	50	168	61	612	792	4
BIOAGRO	276	50	334	61	612	792	4
absorberá	71	71	114	83	612	792	4
menos	122	71	151	83	612	792	4
agua.	159	71	183	83	612	792	4
También	191	71	230	83	612	792	4
se	239	71	248	83	612	792	4
encontró	256	71	295	83	612	792	4
correlación	71	84	120	96	612	792	4
inversa	124	84	156	96	612	792	4
entre	160	84	182	96	612	792	4
la	185	84	193	96	612	792	4
dureza	197	84	226	96	612	792	4
y	230	84	236	96	612	792	4
el	240	84	248	96	612	792	4
contenido	251	84	295	96	612	792	4
de	71	97	81	109	612	792	4
ceniza	85	97	113	109	612	792	4
(r	118	97	125	109	612	792	4
=	129	97	135	109	612	792	4
-0,728;	139	97	171	109	612	792	4
P≤0,01);	175	97	213	109	612	792	4
esto	217	97	235	109	612	792	4
indica	239	97	266	109	612	792	4
que	270	97	286	109	612	792	4
a	290	97	295	109	612	792	4
mayor	71	109	99	121	612	792	4
contenido	103	109	147	121	612	792	4
de	151	109	161	121	612	792	4
cenizas	166	109	198	121	612	792	4
el	202	109	210	121	612	792	4
grano	215	109	240	121	612	792	4
será	244	109	262	121	612	792	4
menos	266	109	295	121	612	792	4
duro,	71	122	94	134	612	792	4
lo	97	122	105	134	612	792	4
que	108	122	124	134	612	792	4
a	127	122	132	134	612	792	4
su	134	122	144	134	612	792	4
vez	147	122	162	134	612	792	4
conlleva	165	122	202	134	612	792	4
a	205	122	210	134	612	792	4
que	213	122	229	134	612	792	4
absorberá	231	122	274	134	612	792	4
más	277	122	295	134	612	792	4
agua.	71	135	94	147	612	792	4
Este	103	135	122	147	612	792	4
resultado	131	135	172	147	612	792	4
se	181	135	190	147	612	792	4
corresponde	199	135	253	147	612	792	4
con	262	135	278	147	612	792	4
la	287	135	295	147	612	792	4
correlación	71	147	120	159	612	792	4
positiva	124	147	159	159	612	792	4
encontrada	163	147	211	159	612	792	4
previamente	215	147	269	159	612	792	4
entre	273	147	295	159	612	792	4
el	71	160	79	172	612	792	4
contenido	82	160	125	172	612	792	4
de	128	160	138	172	612	792	4
cenizas	141	160	173	172	612	792	4
y	176	160	181	172	612	792	4
la	184	160	192	172	612	792	4
absorción	195	160	238	172	612	792	4
de	241	160	251	172	612	792	4
agua.	254	160	277	172	612	792	4
Cuadro	71	187	107	197	612	792	4
2.	110	187	118	197	612	792	4
Valores	121	185	155	197	612	792	4
de	158	185	169	197	612	792	4
dureza,	172	185	204	197	612	792	4
absorción	207	185	249	197	612	792	4
de	252	185	263	197	612	792	4
agua	266	185	286	197	612	792	4
y	289	185	295	197	612	792	4
espesor	85	198	118	210	612	792	4
de	121	198	131	210	612	792	4
la	134	198	142	210	612	792	4
testa	145	198	165	210	612	792	4
de	168	198	178	210	612	792	4
14	181	198	192	210	612	792	4
variedades	195	198	242	210	612	792	4
de	244	198	255	210	612	792	4
frijol	257	198	280	210	612	792	4
Variedad	71	211	106	221	612	792	4
V-8025	71	233	100	244	612	792	4
AZ	71	244	84	255	612	792	4
HIG	86	244	103	255	612	792	4
NO	71	255	85	266	612	792	4
T-7	87	255	101	266	612	792	4
AZ	71	266	84	276	612	792	4
PAC	86	266	104	276	612	792	4
AZ-T	71	277	93	287	612	792	4
MAD	71	288	93	298	612	792	4
CR	71	299	84	309	612	792	4
DC	86	299	99	309	612	792	4
MAM-38	71	310	107	320	612	792	4
PER	71	321	88	331	612	792	4
PIM	71	332	88	342	612	792	4
78	90	332	100	342	612	792	4
REG	71	342	90	353	612	792	4
87	92	342	102	353	612	792	4
SIN	71	353	86	364	612	792	4
SF	71	364	81	375	612	792	4
P-V	71	375	86	386	612	792	4
Absorción	125	211	164	221	612	792	4
de	167	211	176	221	612	792	4
agua	133	222	151	232	612	792	4
(%)	153	222	168	232	612	792	4
105,06	133	233	159	244	612	792	4
cd	162	233	171	244	612	792	4
98,46	142	244	164	255	612	792	4
d	166	244	171	255	612	792	4
131,50	138	255	164	266	612	792	4
a	167	255	171	266	612	792	4
106,06	133	266	159	276	612	792	4
cd	162	266	171	276	612	792	4
102,89	137	277	164	287	612	792	4
d	166	277	171	287	612	792	4
103,26	138	288	164	298	612	792	4
d	166	288	171	298	612	792	4
101,73c	133	299	164	309	612	792	4
d	166	299	171	309	612	792	4
105,01	133	310	159	320	612	792	4
cd	162	310	171	320	612	792	4
122,86	133	321	159	331	612	792	4
ab	162	321	171	331	612	792	4
99,73	142	332	164	342	612	792	4
d	166	332	171	342	612	792	4
115,57	133	342	159	353	612	792	4
bc	162	342	171	353	612	792	4
125,81	133	353	159	364	612	792	4
ab	162	353	171	364	612	792	4
103,91	138	364	164	375	612	792	4
d	166	364	171	375	612	792	4
37,56	143	375	164	386	612	792	4
e	167	375	171	386	612	792	4
Dureza	199	211	226	221	612	792	4
(N)	206	222	219	232	612	792	4
6,708	197	233	218	244	612	792	4
b	221	233	226	244	612	792	4
5,796	198	244	219	255	612	792	4
a	221	244	226	255	612	792	4
8,551	193	255	214	266	612	792	4
cd	217	255	226	266	612	792	4
6,433	193	266	214	276	612	792	4
ab	217	266	226	276	612	792	4
9,120	193	277	214	287	612	792	4
de	217	277	226	287	612	792	4
8,787	197	288	218	298	612	792	4
d	221	288	226	298	612	792	4
8,610	193	299	214	309	612	792	4
cd	217	299	226	309	612	792	4
8,669	197	310	218	320	612	792	4
d	221	310	226	320	612	792	4
8,767	197	321	218	331	612	792	4
d	221	321	226	331	612	792	4
9,689	198	332	219	342	612	792	4
e	221	332	226	342	612	792	4
7,992	198	342	219	353	612	792	4
c	221	342	226	353	612	792	4
7,120	197	353	218	364	612	792	4
b	221	353	226	364	612	792	4
7,012	197	364	218	375	612	792	4
b	221	364	226	375	612	792	4
14,073	194	375	220	386	612	792	4
f	222	375	226	386	612	792	4
Nº	520	50	533	61	612	792	4
3	536	50	542	61	612	792	4
requerida	317	71	359	83	612	792	4
para	362	71	381	83	612	792	4
la	384	71	392	83	612	792	4
fusión	396	71	423	83	612	792	4
aumenta.	426	71	466	83	612	792	4
La	469	71	481	83	612	792	4
transición	484	71	528	83	612	792	4
de	531	71	541	83	612	792	4
fase	317	84	335	96	612	792	4
para	339	84	358	96	612	792	4
T	362	86	369	96	612	792	4
m	369	90	374	97	612	792	4
en	378	84	388	96	612	792	4
función	392	84	426	96	612	792	4
de	430	84	441	96	612	792	4
la	445	84	453	96	612	792	4
dureza	457	84	486	96	612	792	4
requiere	491	84	527	96	612	792	4
de	531	84	541	96	612	792	4
una	317	97	333	109	612	792	4
energía	338	97	370	109	612	792	4
proporcional	375	97	431	109	612	792	4
para	436	97	455	109	612	792	4
alcanzar	460	97	496	109	612	792	4
la	501	97	509	109	612	792	4
fusión	514	97	541	109	612	792	4
de	317	109	328	121	612	792	4
los	331	109	343	121	612	792	4
constituyentes.	346	109	412	121	612	792	4
La	332	122	343	134	612	792	4
temperatura	353	122	406	134	612	792	4
de	416	122	426	134	612	792	4
transición	436	122	479	134	612	792	4
vítrea	489	122	514	134	612	792	4
está	524	122	541	134	612	792	4
relacionada	317	135	368	147	612	792	4
con	377	135	393	147	612	792	4
su	402	135	411	147	612	792	4
estructura	420	135	464	147	612	792	4
conformacional	472	135	541	147	612	792	4
obtenida	317	147	355	159	612	792	4
durante	359	147	392	159	612	792	4
la	396	147	404	159	612	792	4
maduración	408	147	460	159	612	792	4
de	464	147	475	159	612	792	4
la	479	147	487	159	612	792	4
semilla	491	147	523	159	612	792	4
y	527	147	532	159	612	792	4
a	536	147	541	159	612	792	4
su	317	160	327	172	612	792	4
composición	332	160	388	172	612	792	4
química.	392	160	430	172	612	792	4
Estudios	435	160	473	172	612	792	4
realizados	477	160	522	172	612	792	4
por	527	160	541	172	612	792	4
Yousif	317	172	347	185	612	792	4
et	352	172	360	185	612	792	4
al.	364	172	375	185	612	792	4
(2003)	379	172	408	185	612	792	4
observaron	412	172	461	185	612	792	4
valores	466	172	497	185	612	792	4
similares	502	172	541	185	612	792	4
de	317	185	328	197	612	792	4
T	338	187	344	197	612	792	4
g	344	192	347	198	612	792	4
en	357	185	367	197	612	792	4
almidones	377	185	422	197	612	792	4
derivados	432	185	475	197	612	792	4
de	485	185	495	197	612	792	4
diversas	505	185	541	197	612	792	4
variedades	317	198	364	210	612	792	4
de	367	198	378	210	612	792	4
frijol.	380	198	405	210	612	792	4
Espesor	241	212	272	222	612	792	4
(µm)	274	212	293	222	612	792	4
39,306	254	233	281	244	612	792	4
41,242	254	244	280	255	612	792	4
40,318	254	255	281	266	612	792	4
36,384	254	266	280	276	612	792	4
34,028	254	277	280	287	612	792	4
54,242	254	288	280	298	612	792	4
43,800	254	299	281	309	612	792	4
59,018	254	310	280	320	612	792	4
37,482	254	321	280	331	612	792	4
54,158	254	332	280	342	612	792	4
57,322	254	342	280	353	612	792	4
43,118	254	353	280	364	612	792	4
34,406	254	364	280	375	612	792	4
44,217	254	375	280	386	612	792	4
Medias	71	387	100	398	612	792	4
con	110	387	124	398	612	792	4
letras	134	387	155	398	612	792	4
distintas	165	387	197	398	612	792	4
son	207	387	221	398	612	792	4
estadísticamente	231	387	295	398	612	792	4
diferentes	71	398	109	409	612	792	4
según	111	398	134	409	612	792	4
la	136	398	143	409	612	792	4
prueba	145	398	172	409	612	792	4
de	174	398	183	409	612	792	4
LSD	186	398	204	409	612	792	4
(P≤0,05)	206	398	241	409	612	792	4
Propiedades	71	425	129	435	612	792	4
térmicas:	133	425	176	435	612	792	4
Las	180	422	196	434	612	792	4
propiedades	200	422	253	434	612	792	4
térmicas	257	422	295	434	612	792	4
de	71	435	81	447	612	792	4
las	87	435	99	447	612	792	4
variedades	104	435	151	447	612	792	4
de	157	435	167	447	612	792	4
frijol	173	435	195	447	612	792	4
son	200	435	215	447	612	792	4
mostradas	221	435	265	447	612	792	4
en	271	435	281	447	612	792	4
el	287	435	295	447	612	792	4
Cuadro	71	448	103	460	612	792	4
3.	107	448	116	460	612	792	4
Las	120	448	136	460	612	792	4
variedades	140	448	187	460	612	792	4
con	191	448	207	460	612	792	4
mayor	211	448	239	460	612	792	4
valor	244	448	266	460	612	792	4
de	270	448	281	460	612	792	4
T	285	450	291	460	612	792	4
g	291	454	295	460	612	792	4
fueron	71	460	100	472	612	792	4
SIN,	103	460	123	472	612	792	4
NO	127	460	142	472	612	792	4
T-7,	146	460	164	472	612	792	4
AZ	167	460	182	472	612	792	4
PAC,	185	460	210	472	612	792	4
MAD	213	460	238	472	612	792	4
y	242	460	247	472	612	792	4
AZ-T	251	460	276	472	612	792	4
con	279	460	295	472	612	792	4
valores	71	473	103	485	612	792	4
entre	108	473	130	485	612	792	4
85,96	135	473	159	485	612	792	4
y	164	473	170	485	612	792	4
73,21	175	473	199	485	612	792	4
°C;	204	473	219	485	612	792	4
le	224	473	232	485	612	792	4
siguieron	237	473	278	485	612	792	4
las	283	473	295	485	612	792	4
variedades	71	486	118	498	612	792	4
AZ	121	486	136	498	612	792	4
HIG,	139	486	162	498	612	792	4
PER,	165	486	188	498	612	792	4
PIM	191	486	211	498	612	792	4
78,	214	486	228	498	612	792	4
SF,	231	486	246	498	612	792	4
MAM-38,	250	486	295	498	612	792	4
P-V	71	498	89	510	612	792	4
y	94	498	100	510	612	792	4
V-8025	106	498	139	510	612	792	4
entre	145	498	167	510	612	792	4
69,95	173	498	198	510	612	792	4
y	203	498	209	510	612	792	4
68,34	215	498	239	510	612	792	4
°C;	245	498	260	510	612	792	4
los	266	498	278	510	612	792	4
de	284	498	295	510	612	792	4
menor	71	511	99	523	612	792	4
valor	107	511	129	523	612	792	4
fueron	137	511	166	523	612	792	4
REG	173	511	195	523	612	792	4
87	203	511	214	523	612	792	4
y	222	511	227	523	612	792	4
CR	235	511	250	523	612	792	4
DC.	257	511	275	523	612	792	4
La	283	511	295	523	612	792	4
transición	71	523	114	536	612	792	4
vítrea	120	523	145	536	612	792	4
de	151	523	161	536	612	792	4
estas	167	523	188	536	612	792	4
variedades	194	523	241	536	612	792	4
indica	246	523	273	536	612	792	4
que	279	523	295	536	612	792	4
dependiendo	71	536	127	548	612	792	4
de	138	536	148	548	612	792	4
su	159	536	169	548	612	792	4
ordenamiento	180	536	240	548	612	792	4
molecular	251	536	295	548	612	792	4
requieren	71	549	112	561	612	792	4
mayor	117	549	145	561	612	792	4
energía	150	549	183	561	612	792	4
para	187	549	206	561	612	792	4
relajarse,	211	549	251	561	612	792	4
es	256	549	265	561	612	792	4
decir,	270	549	295	561	612	792	4
cuando	71	561	103	574	612	792	4
el	110	561	118	574	612	792	4
ordenamiento	126	561	187	574	612	792	4
molecular	194	561	238	574	612	792	4
es	246	561	255	574	612	792	4
amorfo	263	561	295	574	612	792	4
requerirán	71	574	116	586	612	792	4
menos	127	574	156	586	612	792	4
energía	166	574	199	586	612	792	4
en	210	574	220	586	612	792	4
su	231	574	241	586	612	792	4
transición	251	574	295	586	612	792	4
(Tolstoguzov,	71	587	132	599	612	792	4
2000).	139	587	168	599	612	792	4
Esta	175	587	194	599	612	792	4
característica	201	587	259	599	612	792	4
estaría	266	587	295	599	612	792	4
relacionada	71	599	122	612	612	792	4
con	129	599	145	612	612	792	4
la	152	599	159	612	612	792	4
dureza	167	599	196	612	612	792	4
del	203	599	216	612	612	792	4
grano	223	599	248	612	612	792	4
de	255	599	266	612	612	792	4
frijol	273	599	295	612	612	792	4
(Meste	71	612	101	624	612	792	4
et	105	612	113	624	612	792	4
al.,	116	612	129	624	612	792	4
2002),	133	612	161	624	612	792	4
por	164	612	179	624	612	792	4
lo	182	612	191	624	612	792	4
que	194	612	210	624	612	792	4
las	213	612	225	624	612	792	4
variedades	229	612	276	624	612	792	4
con	279	612	295	624	612	792	4
mayor	71	625	99	637	612	792	4
valor	104	625	126	637	612	792	4
de	131	625	141	637	612	792	4
T	146	627	152	637	612	792	4
g	152	631	156	638	612	792	4
deberían	160	625	198	637	612	792	4
tener	203	625	225	637	612	792	4
mayor	230	625	258	637	612	792	4
dureza;	262	625	295	637	612	792	4
sin	71	637	84	650	612	792	4
embargo,	89	637	130	650	612	792	4
sólo	135	637	154	650	612	792	4
las	159	637	171	650	612	792	4
variedades	176	637	223	650	612	792	4
MAD	228	637	254	650	612	792	4
y	259	637	265	650	612	792	4
AZ-T	270	637	295	650	612	792	4
tuvieron	71	650	108	662	612	792	4
mayor	111	650	139	662	612	792	4
dureza,	142	650	174	662	612	792	4
NO	177	650	193	662	612	792	4
T-7	196	650	212	662	612	792	4
intermedia,	215	650	265	662	612	792	4
SIN	268	650	286	662	612	792	4
y	289	650	295	662	612	792	4
AZ	71	663	86	675	612	792	4
PAC	90	663	111	675	612	792	4
fueron	115	663	144	675	612	792	4
blandas	148	663	182	675	612	792	4
por	186	663	201	675	612	792	4
lo	205	663	214	675	612	792	4
que	218	663	234	675	612	792	4
esta	238	663	255	675	612	792	4
relación	259	663	295	675	612	792	4
se	71	675	80	687	612	792	4
cumple	83	675	115	687	612	792	4
parcialmente.	118	675	178	687	612	792	4
Por	85	688	100	700	612	792	4
otra	104	688	122	700	612	792	4
parte,	126	688	150	700	612	792	4
al	154	688	162	700	612	792	4
evaluar	166	688	199	700	612	792	4
los	203	688	216	700	612	792	4
valores	220	688	252	700	612	792	4
de	256	688	266	700	612	792	4
T	270	690	276	700	612	792	4
m	276	694	281	701	612	792	4
se	286	688	295	700	612	792	4
observa	71	701	105	713	612	792	4
que	109	701	125	713	612	792	4
a	128	701	133	713	612	792	4
mayor	137	701	165	713	612	792	4
dureza	169	701	198	713	612	792	4
del	202	701	215	713	612	792	4
grano,	219	701	247	713	612	792	4
la	251	701	259	713	612	792	4
energía	262	701	295	713	612	792	4
Viscosidad:	317	225	371	235	612	792	4
La	375	223	387	235	612	792	4
viscosidad	390	223	437	235	612	792	4
a	441	223	445	235	612	792	4
90	449	223	460	235	612	792	4
°C	464	223	476	235	612	792	4
de	479	223	490	235	612	792	4
las	493	223	506	235	612	792	4
harinas	509	223	541	235	612	792	4
de	317	236	328	248	612	792	4
frijol	332	236	354	248	612	792	4
permitió	358	236	395	248	612	792	4
clasificar	399	236	440	248	612	792	4
las	444	236	456	248	612	792	4
variedades	460	236	507	248	612	792	4
en	511	236	521	248	612	792	4
tres	525	236	541	248	612	792	4
grupos	317	248	347	260	612	792	4
(Cuadro	354	248	391	260	612	792	4
3).	398	248	410	260	612	792	4
El	417	248	426	260	612	792	4
primer	434	248	463	260	612	792	4
grupo,	470	248	498	260	612	792	4
con	505	248	521	260	612	792	4
los	528	248	541	260	612	792	4
mayores	317	261	355	273	612	792	4
valores	360	261	391	273	612	792	4
de	396	261	407	273	612	792	4
viscosidad	412	261	458	273	612	792	4
está	463	261	480	273	612	792	4
representado	485	261	541	273	612	792	4
por	317	274	332	286	612	792	4
NOT-7,	338	274	372	286	612	792	4
SIN,	378	274	398	286	612	792	4
PER	404	274	424	286	612	792	4
y	430	274	435	286	612	792	4
AZ	441	274	456	286	612	792	4
HIG.	461	274	484	286	612	792	4
El	489	274	499	286	612	792	4
segundo	505	274	541	286	612	792	4
grupo,	317	286	346	298	612	792	4
de	349	286	359	298	612	792	4
viscosidad	362	286	409	298	612	792	4
intermedia,	412	286	462	298	612	792	4
por	465	286	479	298	612	792	4
MAD,	482	286	511	298	612	792	4
MAM	514	286	541	298	612	792	4
38,	317	299	331	311	612	792	4
P-V,	334	299	355	311	612	792	4
AZ	358	299	373	311	612	792	4
PAC	376	299	397	311	612	792	4
y	401	299	406	311	612	792	4
CR	409	299	424	311	612	792	4
DC,	427	299	445	311	612	792	4
y	448	299	453	311	612	792	4
el	456	299	464	311	612	792	4
tercer	467	299	492	311	612	792	4
grupo,	495	299	523	311	612	792	4
con	526	299	541	311	612	792	4
la	317	312	325	324	612	792	4
menor	330	312	357	324	612	792	4
viscosidad,	362	312	411	324	612	792	4
por	416	312	431	324	612	792	4
V-8025,	435	312	472	324	612	792	4
PIM	477	312	496	324	612	792	4
78,	501	312	515	324	612	792	4
REG	519	312	541	324	612	792	4
87,	317	324	331	336	612	792	4
AZ-T	334	324	359	336	612	792	4
y	362	324	367	336	612	792	4
SF.	370	324	385	336	612	792	4
Cuadro	317	351	353	361	612	792	4
3.	357	351	365	361	612	792	4
Propiedades	373	348	427	361	612	792	4
térmicas	430	348	468	361	612	792	4
y	471	348	477	361	612	792	4
viscosidad	481	348	527	361	612	792	4
de	531	348	541	361	612	792	4
14	332	361	343	373	612	792	4
variedades	345	361	392	373	612	792	4
de	395	361	406	373	612	792	4
frijol	408	361	430	373	612	792	4
Variedad	325	374	360	385	612	792	4
SIN	318	396	333	407	612	792	4
AZ	318	407	331	418	612	792	4
HIG	333	407	350	418	612	792	4
REG	318	418	337	429	612	792	4
87	339	418	349	429	612	792	4
NO	318	429	332	440	612	792	4
T-7	334	429	348	440	612	792	4
PER	318	440	335	451	612	792	4
AZ	318	451	331	462	612	792	4
PAC	333	451	351	462	612	792	4
PIM	318	462	335	473	612	792	4
78	337	462	347	473	612	792	4
CR	318	473	331	483	612	792	4
DC	333	473	346	483	612	792	4
SF	318	484	328	494	612	792	4
MAD	318	495	340	505	612	792	4
MAM-38	318	506	354	516	612	792	4
P-V	318	517	333	527	612	792	4
V-8025	318	528	347	538	612	792	4
AZ-T	318	539	339	549	612	792	4
T	384	374	390	385	612	792	4
g	390	379	393	385	612	792	4
(°C)	381	385	397	396	612	792	4
73,21	378	396	399	407	612	792	4
69,24	378	407	399	418	612	792	4
67,17	378	418	399	429	612	792	4
81,11	378	429	399	440	612	792	4
69,95	378	440	399	451	612	792	4
85,96	378	451	399	462	612	792	4
68,35	378	462	399	473	612	792	4
66,90	378	473	399	483	612	792	4
68,90	378	484	399	494	612	792	4
74,12	378	495	399	505	612	792	4
68,27	378	506	399	516	612	792	4
68,72	378	517	399	527	612	792	4
68,34	378	528	399	538	612	792	4
77,02	378	539	399	549	612	792	4
T	427	374	433	385	612	792	4
m	433	379	437	385	612	792	4
(°C)	424	385	440	396	612	792	4
181,85	419	396	445	407	612	792	4
157,88	419	407	445	418	612	792	4
174,45	419	418	445	429	612	792	4
180,72	419	429	445	440	612	792	4
174,07	419	440	445	451	612	792	4
146,44	419	451	445	462	612	792	4
182,09	419	462	445	473	612	792	4
171,30	419	473	445	483	612	792	4
148,82	419	484	445	494	612	792	4
167,09	419	495	445	505	612	792	4
168,18	419	506	445	516	612	792	4
171,42	419	517	445	527	612	792	4
158,80	419	528	445	538	612	792	4
164,03	419	539	445	549	612	792	4
V90	467	374	484	385	612	792	4
(cP)	468	385	484	396	612	792	4
2064	466	396	485	407	612	792	4
1839	466	407	485	418	612	792	4
1114	466	418	485	429	612	792	4
2339	466	429	485	440	612	792	4
1958	466	440	485	451	612	792	4
1322	466	451	485	462	612	792	4
1135	466	462	485	473	612	792	4
1298	466	473	485	483	612	792	4
981	469	484	483	494	612	792	4
1508	466	495	485	505	612	792	4
1472	466	506	485	516	612	792	4
1441	466	517	485	527	612	792	4
1196	466	528	485	538	612	792	4
1100	466	539	485	549	612	792	4
V50	511	374	527	385	612	792	4
(cP)	511	385	527	396	612	792	4
2747	509	396	528	407	612	792	4
2736	509	407	528	418	612	792	4
1721	509	418	528	429	612	792	4
3292	510	429	528	440	612	792	4
2827	509	440	528	451	612	792	4
1916	510	451	528	462	612	792	4
1831	509	462	528	473	612	792	4
1860	510	473	528	483	612	792	4
1250	510	484	528	494	612	792	4
1818	510	495	528	505	612	792	4
2040	509	506	528	516	612	792	4
1925	509	517	528	527	612	792	4
1313	510	528	528	538	612	792	4
1817	509	539	528	549	612	792	4
T	317	552	323	561	612	792	4
g	323	556	326	562	612	792	4
:	326	550	329	561	612	792	4
transición	331	550	369	561	612	792	4
vítrea;	372	550	397	561	612	792	4
T	399	552	405	561	612	792	4
m	405	556	409	562	612	792	4
:	409	550	412	561	612	792	4
punto	415	550	437	561	612	792	4
de	440	550	449	561	612	792	4
fusión;	452	550	478	561	612	792	4
V90	481	550	498	561	612	792	4
y	501	550	506	561	612	792	4
V50	508	550	525	561	612	792	4
son	528	550	541	561	612	792	4
las	317	561	328	572	612	792	4
viscosidades	330	561	379	572	612	792	4
a	382	561	386	572	612	792	4
90	388	561	398	572	612	792	4
y	400	561	405	572	612	792	4
50	407	561	417	572	612	792	4
ºC,	419	561	431	572	612	792	4
respectivamente	434	561	497	572	612	792	4
Al	332	586	343	598	612	792	4
ser	347	586	360	598	612	792	4
enfriadas	364	586	404	598	612	792	4
a	409	586	413	598	612	792	4
50	418	586	429	598	612	792	4
°C,	433	586	447	598	612	792	4
la	452	586	460	598	612	792	4
viscosidad	464	586	510	598	612	792	4
de	514	586	525	598	612	792	4
las	529	586	541	598	612	792	4
muestras	317	598	357	610	612	792	4
mostró	361	598	391	610	612	792	4
valores	396	598	428	610	612	792	4
mucho	432	598	462	610	612	792	4
mayores	466	598	504	610	612	792	4
que	508	598	524	610	612	792	4
los	528	598	541	610	612	792	4
presentados	317	611	369	623	612	792	4
a	374	611	378	623	612	792	4
90	383	611	394	623	612	792	4
°C	398	611	410	623	612	792	4
atribuido	414	611	454	623	612	792	4
al	458	611	466	623	612	792	4
fenómeno	470	611	514	623	612	792	4
de	519	611	529	623	612	792	4
la	533	611	541	623	612	792	4
retrogradación	317	624	382	636	612	792	4
del	386	624	400	636	612	792	4
almidón.	405	624	444	636	612	792	4
Resultados	448	624	497	636	612	792	4
similares	502	624	541	636	612	792	4
fueron	317	636	346	648	612	792	4
obtenidos	350	636	393	648	612	792	4
por	397	636	411	648	612	792	4
Hoover	415	636	448	648	612	792	4
y	452	636	458	648	612	792	4
Ratnayake	462	636	508	648	612	792	4
(2002)	512	636	541	648	612	792	4
para	317	649	336	661	612	792	4
almidones	341	649	387	661	612	792	4
extraídos	392	649	432	661	612	792	4
de	437	649	448	661	612	792	4
diversas	453	649	489	661	612	792	4
variedades	494	649	541	661	612	792	4
de	317	661	328	674	612	792	4
frijol.	331	661	355	674	612	792	4
Las	332	674	347	686	612	792	4
variedades	351	674	398	686	612	792	4
que	401	674	417	686	612	792	4
presentaron	421	674	472	686	612	792	4
alta	475	674	491	686	612	792	4
viscosidad	495	674	541	686	612	792	4
tuvieron	317	687	354	699	612	792	4
alta	358	687	373	699	612	792	4
absorción	377	687	420	699	612	792	4
de	423	687	434	699	612	792	4
agua	437	687	458	699	612	792	4
a	461	687	466	699	612	792	4
excepción	470	687	514	699	612	792	4
de	518	687	528	699	612	792	4
P-	531	687	541	699	612	792	4
V	317	699	325	712	612	792	4
(1441	330	699	356	712	612	792	4
cP)	361	699	375	712	612	792	4
que	380	699	396	712	612	792	4
presentó	401	699	438	712	612	792	4
viscosidad	443	699	489	712	612	792	4
intermedia	494	699	541	712	612	792	4
165	526	36	541	47	612	792	5
Velasco-González	71	50	162	61	612	792	5
et	165	50	174	61	612	792	5
al.	177	50	189	61	612	792	5
Propiedades	291	50	354	61	612	792	5
físicas	357	50	388	61	612	792	5
y	391	50	397	61	612	792	5
químicas	400	50	446	61	612	792	5
del	449	50	465	61	612	792	5
grano	468	50	498	61	612	792	5
de	501	50	513	61	612	792	5
frijol	516	50	542	61	612	792	5
pero	71	71	90	83	612	792	5
mostró	94	71	124	83	612	792	5
el	128	71	136	83	612	792	5
menor	139	71	167	83	612	792	5
valor	170	71	193	83	612	792	5
de	196	71	206	83	612	792	5
absorción.	210	71	255	83	612	792	5
Por	258	71	274	83	612	792	5
otro	277	71	295	83	612	792	5
lado,	71	84	93	96	612	792	5
si	97	84	105	96	612	792	5
se	109	84	119	96	612	792	5
relaciona	123	84	164	96	612	792	5
la	168	84	176	96	612	792	5
viscosidad	181	84	227	96	612	792	5
con	232	84	248	96	612	792	5
la	253	84	261	96	612	792	5
dureza	265	84	295	96	612	792	5
de	71	97	81	109	612	792	5
los	86	97	99	109	612	792	5
granos	104	97	133	109	612	792	5
se	138	97	147	109	612	792	5
observa	152	97	186	109	612	792	5
de	191	97	201	109	612	792	5
forma	206	97	232	109	612	792	5
genérica	237	97	274	109	612	792	5
que	279	97	295	109	612	792	5
incrementos	71	109	125	121	612	792	5
en	128	109	138	121	612	792	5
la	141	109	149	121	612	792	5
dureza	153	109	182	121	612	792	5
corresponden	185	109	244	121	612	792	5
con	248	109	264	121	612	792	5
menor	267	109	295	121	612	792	5
viscosidad.	71	122	120	134	612	792	5
Este	134	122	152	134	612	792	5
comportamiento	166	122	238	134	612	792	5
se	251	122	261	134	612	792	5
debe	274	122	295	134	612	792	5
probablemente	71	135	136	147	612	792	5
a	140	135	145	147	612	792	5
que	149	135	165	147	612	792	5
los	169	135	182	147	612	792	5
gránulos	185	135	223	147	612	792	5
de	227	135	238	147	612	792	5
almidón,	242	135	280	147	612	792	5
en	284	135	295	147	612	792	5
conjunto	71	147	109	159	612	792	5
con	113	147	128	159	612	792	5
la	132	147	139	159	612	792	5
proteína,	143	147	181	159	612	792	5
se	185	147	194	159	612	792	5
empaquetan	197	147	250	159	612	792	5
unos	253	147	274	159	612	792	5
más	277	147	295	159	612	792	5
que	71	160	87	172	612	792	5
otros	90	160	112	172	612	792	5
durante	114	160	147	172	612	792	5
la	150	160	158	172	612	792	5
maduración	161	160	213	172	612	792	5
de	215	160	226	172	612	792	5
la	228	160	236	172	612	792	5
semilla.	239	160	274	172	612	792	5
a	320	73	326	82	612	792	5
b	532	73	538	82	612	792	5
20kV	331	164	340	171	612	792	5
X800	349	164	359	171	612	792	5
20µm	367	164	378	171	612	792	5
0000	385	164	394	171	612	792	5
10	403	164	407	171	612	792	5
50	409	164	413	171	612	792	5
SEI	414	164	421	171	612	792	5
20kV	443	165	453	171	612	792	5
X800	461	165	471	171	612	792	5
20µm	479	165	490	171	612	792	5
0000	497	165	507	171	612	792	5
Microestructura	71	187	149	197	612	792	5
de	153	187	164	197	612	792	5
la	168	187	176	197	612	792	5
testa:	181	187	206	197	612	792	5
Imágenes	210	185	252	197	612	792	5
de	256	185	267	197	612	792	5
MEB	271	185	295	197	612	792	5
que	71	197	87	209	612	792	5
muestran	91	197	131	209	612	792	5
la	134	197	142	209	612	792	5
microestructura	146	197	215	209	612	792	5
de	219	197	229	209	612	792	5
la	233	197	241	209	612	792	5
testa	245	197	265	209	612	792	5
de	268	197	279	209	612	792	5
las	283	197	295	209	612	792	5
distintas	71	209	108	222	612	792	5
variedades	112	209	159	222	612	792	5
de	164	209	175	222	612	792	5
frijol	180	209	201	222	612	792	5
se	206	209	216	222	612	792	5
presentan	220	209	262	222	612	792	5
en	267	209	278	222	612	792	5
las	283	209	295	222	612	792	5
Figuras	71	222	104	234	612	792	5
1	110	222	116	234	612	792	5
a	122	222	127	234	612	792	5
la	133	222	141	234	612	792	5
3,	147	222	155	234	612	792	5
donde	161	222	188	234	612	792	5
las	194	222	207	234	612	792	5
variedades	213	222	260	234	612	792	5
fueron	266	222	295	234	612	792	5
agrupadas	71	234	116	246	612	792	5
en	120	234	131	246	612	792	5
función	136	234	169	246	612	792	5
de	174	234	185	246	612	792	5
su	190	234	199	246	612	792	5
dureza.	204	234	236	246	612	792	5
Es	241	234	252	246	612	792	5
decir,	257	234	282	246	612	792	5
la	287	234	295	246	612	792	5
Figura	71	247	100	259	612	792	5
1	102	247	108	259	612	792	5
corresponde	111	247	165	259	612	792	5
a	167	247	172	259	612	792	5
frijoles	175	247	206	259	612	792	5
duros,	209	247	236	259	612	792	5
la	239	247	247	259	612	792	5
Figura	250	247	279	259	612	792	5
2	282	247	287	259	612	792	5
a	290	247	295	259	612	792	5
frijoles	71	259	102	271	612	792	5
semiduros	109	259	154	271	612	792	5
y	161	259	166	271	612	792	5
finalmente	173	259	220	271	612	792	5
la	227	259	235	271	612	792	5
Figura	242	259	271	271	612	792	5
3	278	259	283	271	612	792	5
a	290	259	295	271	612	792	5
blandos.	71	271	108	284	612	792	5
Analizando	125	271	175	284	612	792	5
las	192	271	204	284	612	792	5
microestructuras	221	271	295	284	612	792	5
(esclereidas)	71	284	126	296	612	792	5
se	131	284	140	296	612	792	5
puede	144	284	170	296	612	792	5
observar	174	284	212	296	612	792	5
que	216	284	232	296	612	792	5
la	236	284	244	296	612	792	5
testa	248	284	268	296	612	792	5
de	272	284	283	296	612	792	5
la	287	284	295	296	612	792	5
variedad	71	296	109	308	612	792	5
Pinto	115	296	138	308	612	792	5
Villa	145	296	167	308	612	792	5
(P-V)	173	296	198	308	612	792	5
(Figura	205	296	237	308	612	792	5
1)	244	296	253	308	612	792	5
es	259	296	269	308	612	792	5
muy	275	296	295	308	612	792	5
compacta	71	309	113	321	612	792	5
o	121	309	126	321	612	792	5
densa	134	309	159	321	612	792	5
comparada	167	309	215	321	612	792	5
con	223	309	239	321	612	792	5
las	247	309	259	321	612	792	5
demás	267	309	295	321	612	792	5
variedades	71	321	118	333	612	792	5
de	121	321	131	333	612	792	5
su	134	321	144	333	612	792	5
grupo;	147	321	176	333	612	792	5
ésta	178	321	196	333	612	792	5
es	199	321	208	333	612	792	5
probablemente	211	321	276	333	612	792	5
una	279	321	295	333	612	792	5
de	71	333	81	345	612	792	5
las	85	333	98	345	612	792	5
razones	102	333	135	345	612	792	5
por	139	333	154	345	612	792	5
la	158	333	166	345	612	792	5
que	170	333	186	345	612	792	5
esta	190	333	207	345	612	792	5
variedad	211	333	249	345	612	792	5
tiene	253	333	275	345	612	792	5
una	279	333	295	345	612	792	5
baja	71	346	89	358	612	792	5
absorción	96	346	138	358	612	792	5
de	145	346	155	358	612	792	5
agua	161	346	182	358	612	792	5
y	188	346	194	358	612	792	5
una	200	346	216	358	612	792	5
de	222	346	233	358	612	792	5
las	239	346	251	358	612	792	5
mayores	257	346	295	358	612	792	5
durezas	71	358	104	370	612	792	5
de	112	358	122	370	612	792	5
las	129	358	141	370	612	792	5
variedades	148	358	195	370	612	792	5
de	202	358	213	370	612	792	5
frijol	220	358	242	370	612	792	5
evaluadas.	249	358	295	370	612	792	5
Incluso,	71	370	106	383	612	792	5
la	115	370	123	383	612	792	5
PIM	132	370	152	383	612	792	5
78	161	370	172	383	612	792	5
presenta	181	370	217	383	612	792	5
dos	226	370	242	383	612	792	5
capas	251	370	275	383	612	792	5
de	284	370	295	383	612	792	5
esclereidas.	71	383	122	395	612	792	5
Las	125	383	141	395	612	792	5
variedades	144	383	191	395	612	792	5
AZ-T	194	383	219	395	612	792	5
y	222	383	227	395	612	792	5
MAD	231	383	256	395	612	792	5
también	259	383	295	395	612	792	5
presentan	71	395	113	407	612	792	5
una	123	395	139	407	612	792	5
estructura	149	395	192	407	612	792	5
densa	202	395	227	407	612	792	5
pero	237	395	257	407	612	792	5
mayor	267	395	295	407	612	792	5
apertura	71	408	107	420	612	792	5
entre	110	408	132	420	612	792	5
esclereidas;	134	408	186	420	612	792	5
además,	189	408	224	420	612	792	5
el	227	408	235	420	612	792	5
espesor	238	408	271	420	612	792	5
de	274	408	284	420	612	792	5
la	287	408	295	420	612	792	5
testa	71	420	91	432	612	792	5
de	96	420	107	432	612	792	5
MAD	112	420	138	432	612	792	5
es	143	420	152	432	612	792	5
una	158	420	173	432	612	792	5
de	179	420	189	432	612	792	5
los	194	420	207	432	612	792	5
mayores	213	420	250	432	612	792	5
entre	255	420	277	432	612	792	5
las	282	420	295	432	612	792	5
variedades	71	432	118	445	612	792	5
estudiadas.	121	432	169	445	612	792	5
a	78	460	83	470	612	792	5
10	515	165	519	171	612	792	5
50	521	165	525	171	612	792	5
SEI	527	165	533	171	612	792	5
d	532	174	538	184	612	792	5
c	321	174	327	184	612	792	5
20kV	331	270	341	277	612	792	5
X500	349	270	359	277	612	792	5
20µm	367	270	378	277	612	792	5
0000	385	270	395	277	612	792	5
17	403	270	408	277	612	792	5
50	409	270	414	277	612	792	5
SEI	415	270	422	277	612	792	5
20kV	443	270	452	277	612	792	5
X500	461	270	471	277	612	792	5
20µm	479	270	490	277	612	792	5
0000	497	270	506	277	612	792	5
12	514	270	519	277	612	792	5
50	520	270	525	277	612	792	5
SEI	526	270	533	277	612	792	5
Figura	317	281	349	291	612	792	5
2.	354	281	362	291	612	792	5
Imágenes	367	279	409	291	612	792	5
de	414	279	424	291	612	792	5
MEB	429	279	453	291	612	792	5
de	457	279	468	291	612	792	5
la	472	279	480	291	612	792	5
testa	485	279	505	291	612	792	5
(en	510	279	524	291	612	792	5
los	528	279	541	291	612	792	5
círculos)	332	291	370	303	612	792	5
de	374	291	384	303	612	792	5
frijoles	388	291	419	303	612	792	5
semiduros:	423	291	471	303	612	792	5
a)	475	291	483	303	612	792	5
Regional	487	291	527	303	612	792	5
87	530	291	541	303	612	792	5
(REG	332	304	357	316	612	792	5
87),	361	304	378	316	612	792	5
b)	382	304	391	316	612	792	5
Criollo	395	304	426	316	612	792	5
Don	430	304	449	316	612	792	5
Carlos	453	304	481	316	612	792	5
(CR	485	304	503	316	612	792	5
DC),	507	304	529	316	612	792	5
c)	533	304	541	316	612	792	5
MAM-38,	332	317	377	329	612	792	5
d)	379	317	388	329	612	792	5
Peruano	391	317	427	329	612	792	5
(PER)	430	317	457	329	612	792	5
b	531	343	537	353	612	792	5
a	321	344	327	353	612	792	5
20kV	331	430	341	436	612	792	5
X800	349	430	359	436	612	792	5
20µm	367	430	378	436	612	792	5
0000	385	430	395	436	612	792	5
10	403	430	407	436	612	792	5
50	409	430	413	436	612	792	5
SEI	414	430	421	436	612	792	5
20kV	442	430	452	436	612	792	5
X800	460	430	470	436	612	792	5
20µm	478	430	490	436	612	792	5
0000	497	430	506	436	612	792	5
c	321	440	326	449	612	792	5
09	514	430	519	436	612	792	5
50	520	430	525	436	612	792	5
SEI	526	430	533	436	612	792	5
d	531	440	537	450	612	792	5
b	281	461	287	470	612	792	5
20kV	331	527	340	533	612	792	5
20kV	87	556	97	562	612	792	5
X800	105	556	114	562	612	792	5
20µm	122	556	133	562	612	792	5
0000	140	556	149	562	612	792	5
09	157	556	161	562	612	792	5
50	163	556	167	562	612	792	5
SEI	168	556	175	562	612	792	5
20kV	195	556	204	562	612	792	5
X800	212	556	222	562	612	792	5
20µm	230	556	241	562	612	792	5
0000	247	556	257	562	612	792	5
c	78	565	83	574	612	792	5
11	264	556	269	562	612	792	5
50	270	556	275	562	612	792	5
SEI	276	556	282	562	612	792	5
d	281	565	287	574	612	792	5
20kV	87	660	97	666	612	792	5
X500	105	660	114	666	612	792	5
50µm	122	660	133	666	612	792	5
0000	140	660	149	666	612	792	5
12	157	660	161	666	612	792	5
50	163	660	167	666	612	792	5
SEI	168	660	175	666	612	792	5
20kV	195	660	204	666	612	792	5
X500	212	660	222	666	612	792	5
50µm	230	660	241	666	612	792	5
0000	247	660	257	666	612	792	5
15	264	660	269	666	612	792	5
50	270	660	275	666	612	792	5
SEI	276	660	282	666	612	792	5
Figura	71	673	103	683	612	792	5
1.	107	673	116	683	612	792	5
Imágenes	120	671	162	683	612	792	5
de	167	671	177	683	612	792	5
MEB	182	671	206	683	612	792	5
de	211	671	221	683	612	792	5
la	226	671	234	683	612	792	5
testa	238	671	259	683	612	792	5
(en	263	671	277	683	612	792	5
los	282	671	295	683	612	792	5
círculos)	85	683	124	695	612	792	5
de	127	683	137	695	612	792	5
frijoles	140	683	171	695	612	792	5
duros:	174	683	202	695	612	792	5
a)	205	683	213	695	612	792	5
Azufrado	217	683	258	695	612	792	5
Tapatío	261	683	295	695	612	792	5
(AZ-T),	85	696	120	708	612	792	5
b)	128	696	137	708	612	792	5
Madero	144	696	178	708	612	792	5
(MAD),	185	696	221	708	612	792	5
c)	227	696	236	708	612	792	5
Pimono	243	696	277	708	612	792	5
78	284	696	295	708	612	792	5
(PIM	85	708	108	721	612	792	5
78),	111	708	129	721	612	792	5
d)	131	708	140	721	612	792	5
Pinto	143	708	166	721	612	792	5
Villa	169	708	191	721	612	792	5
(P-V)	194	708	219	721	612	792	5
X500	349	527	359	533	612	792	5
50µm	367	527	378	533	612	792	5
0000	385	527	394	533	612	792	5
11	402	527	407	533	612	792	5
50	408	527	413	533	612	792	5
SEI	414	527	421	533	612	792	5
20kV	442	527	452	533	612	792	5
X800	460	527	470	533	612	792	5
20µm	478	527	490	533	612	792	5
0000	497	527	506	533	612	792	5
12	514	527	519	533	612	792	5
50	520	527	525	533	612	792	5
SEI	526	527	533	533	612	792	5
Figura	317	538	349	548	612	792	5
3.	354	538	362	548	612	792	5
Imágenes	367	536	409	548	612	792	5
de	414	536	424	548	612	792	5
MEB	429	536	453	548	612	792	5
de	457	536	468	548	612	792	5
la	472	536	480	548	612	792	5
testa	485	536	505	548	612	792	5
(en	510	536	524	548	612	792	5
los	528	536	541	548	612	792	5
círculos)	332	548	370	560	612	792	5
de	374	548	384	560	612	792	5
frijoles	388	548	419	560	612	792	5
blandos:	423	548	460	560	612	792	5
a)	464	548	473	560	612	792	5
Sinaloa	477	548	510	560	612	792	5
(SIN),	513	548	541	560	612	792	5
b)	332	561	341	573	612	792	5
Azufrado	346	561	387	573	612	792	5
Higuera	392	561	427	573	612	792	5
(AZ	432	561	451	573	612	792	5
HIG),	456	561	482	573	612	792	5
c)	486	561	495	573	612	792	5
Azufrado	500	561	541	573	612	792	5
Pacífico	332	574	368	586	612	792	5
(AZ	370	574	389	586	612	792	5
PAC),	392	574	419	586	612	792	5
d)	422	574	431	586	612	792	5
San	434	574	451	586	612	792	5
Francisco	453	574	496	586	612	792	5
(SF).	499	574	521	586	612	792	5
En	332	598	344	610	612	792	5
la	346	598	354	610	612	792	5
Figura	356	598	383	610	612	792	5
2	386	598	392	610	612	792	5
se	394	598	403	610	612	792	5
observa	406	598	438	610	612	792	5
que	441	598	456	610	612	792	5
las	458	598	470	610	612	792	5
microestructuras	473	598	541	610	612	792	5
de	317	611	328	623	612	792	5
la	332	611	340	623	612	792	5
testa	344	611	364	623	612	792	5
tienen	368	611	394	623	612	792	5
mayor	398	611	426	623	612	792	5
espacio	430	611	463	623	612	792	5
entre	467	611	489	623	612	792	5
esclereidas	493	611	541	623	612	792	5
y	317	623	323	635	612	792	5
pequeños	327	623	369	635	612	792	5
vacíos	373	623	401	635	612	792	5
entre	406	623	428	635	612	792	5
ellas,	432	623	455	635	612	792	5
siendo	459	623	488	635	612	792	5
en	492	623	503	635	612	792	5
algunos	507	623	541	635	612	792	5
casos	317	635	341	647	612	792	5
irregulares	346	635	393	647	612	792	5
como	398	635	422	647	612	792	5
las	427	635	439	647	612	792	5
variedades	444	635	491	647	612	792	5
CR	496	635	511	647	612	792	5
DC	515	635	531	647	612	792	5
y	536	635	541	647	612	792	5
PER.	317	647	340	660	612	792	5
Estas	345	647	368	660	612	792	5
características	372	647	435	660	612	792	5
facilitan	439	647	475	660	612	792	5
el	480	647	488	660	612	792	5
proceso	492	647	526	660	612	792	5
de	531	647	541	660	612	792	5
difusión	317	660	353	672	612	792	5
del	357	660	371	672	612	792	5
agua	375	660	396	672	612	792	5
al	400	660	407	672	612	792	5
interior	411	660	444	672	612	792	5
del	448	660	461	672	612	792	5
grano	465	660	490	672	612	792	5
hidratando	494	660	541	672	612	792	5
con	317	672	333	684	612	792	5
mayor	338	672	366	684	612	792	5
facilidad	371	672	409	684	612	792	5
el	414	672	422	684	612	792	5
endospermo	427	672	480	684	612	792	5
y	485	672	491	684	612	792	5
resultando	495	672	541	684	612	792	5
en	317	684	328	696	612	792	5
mayor	331	684	359	696	612	792	5
absorción	362	684	404	696	612	792	5
y	407	684	412	696	612	792	5
menor	415	684	443	696	612	792	5
dureza	446	684	475	696	612	792	5
de	478	684	488	696	612	792	5
los	491	684	504	696	612	792	5
granos.	507	684	539	696	612	792	5
La	332	696	343	709	612	792	5
Figura	346	696	374	709	612	792	5
3	377	696	382	709	612	792	5
muestra	385	696	419	709	612	792	5
las	422	696	434	709	612	792	5
variedades	437	696	483	709	612	792	5
más	485	696	503	709	612	792	5
blandas.	506	696	541	709	612	792	5
Se	317	709	328	721	612	792	5
observa	331	709	365	721	612	792	5
que	368	709	384	721	612	792	5
las	387	709	399	721	612	792	5
esclereidas	402	709	449	721	612	792	5
de	453	709	463	721	612	792	5
la	466	709	474	721	612	792	5
testa	477	709	497	721	612	792	5
presentan	500	709	541	721	612	792	5
166	71	36	86	47	612	792	6
Volumen	71	50	118	61	612	792	6
25	121	50	133	61	612	792	6
(2013)	136	50	168	61	612	792	6
BIOAGRO	276	50	334	61	612	792	6
mucho	71	71	100	83	612	792	6
espaciamiento	112	71	174	83	612	792	6
entre	185	71	207	83	612	792	6
ellas	219	71	238	83	612	792	6
y	250	71	256	83	612	792	6
mayor	267	71	295	83	612	792	6
irregularidad	71	83	126	95	612	792	6
que	131	83	147	95	612	792	6
en	151	83	162	95	612	792	6
los	166	83	179	95	612	792	6
grupos	183	83	213	95	612	792	6
anteriores,	218	83	263	95	612	792	6
por	267	83	282	95	612	792	6
lo	286	83	295	95	612	792	6
que	71	96	87	108	612	792	6
la	92	96	100	108	612	792	6
difusión	105	96	140	108	612	792	6
de	145	96	156	108	612	792	6
agua	161	96	181	108	612	792	6
al	187	96	195	108	612	792	6
interior	200	96	231	108	612	792	6
se	237	96	246	108	612	792	6
facilitaría,	251	96	295	108	612	792	6
originando	71	108	118	120	612	792	6
así	120	108	132	120	612	792	6
menores	135	108	171	120	612	792	6
valores	174	108	205	120	612	792	6
de	208	108	218	120	612	792	6
dureza.	221	108	252	120	612	792	6
CONCLUSIONES	135	139	230	150	612	792	6
El	85	161	95	173	612	792	6
mayor	101	161	129	173	612	792	6
contenido	136	161	178	173	612	792	6
de	185	161	195	173	612	792	6
cenizas	202	161	233	173	612	792	6
favoreció	240	161	280	173	612	792	6
la	287	161	295	173	612	792	6
absorción	71	173	113	185	612	792	6
de	118	173	128	185	612	792	6
agua	133	173	154	185	612	792	6
de	159	173	169	185	612	792	6
los	174	173	187	185	612	792	6
granos	192	173	221	185	612	792	6
de	226	173	236	185	612	792	6
frijol	241	173	262	185	612	792	6
en	268	173	278	185	612	792	6
las	283	173	295	185	612	792	6
variedades	71	186	116	198	612	792	6
estudiadas	119	186	163	198	612	792	6
y	165	186	171	198	612	792	6
a	174	186	178	198	612	792	6
su	181	186	191	198	612	792	6
vez,	193	186	211	198	612	792	6
la	213	186	221	198	612	792	6
mayor	224	186	251	198	612	792	6
absorción	254	186	295	198	612	792	6
de	71	198	81	210	612	792	6
agua	84	198	104	210	612	792	6
disminuyó	107	198	153	210	612	792	6
la	155	198	163	210	612	792	6
dureza	165	198	194	210	612	792	6
final	197	198	216	210	612	792	6
de	219	198	229	210	612	792	6
los	232	198	244	210	612	792	6
granos.	247	198	279	210	612	792	6
La	85	210	97	222	612	792	6
viscosidad	99	210	145	222	612	792	6
de	148	210	158	222	612	792	6
la	161	210	169	222	612	792	6
harina	171	210	198	222	612	792	6
permitió	201	210	238	222	612	792	6
clasificar	241	210	280	222	612	792	6
las	283	210	295	222	612	792	6
variedades	71	222	117	235	612	792	6
de	120	222	130	235	612	792	6
frijol	133	222	155	235	612	792	6
en	158	222	168	235	612	792	6
tres	171	222	186	235	612	792	6
grupos,	189	222	221	235	612	792	6
mientras	224	222	261	235	612	792	6
que	264	222	280	235	612	792	6
las	283	222	295	235	612	792	6
propiedades	71	235	123	247	612	792	6
térmicas	137	235	173	247	612	792	6
se	187	235	196	247	612	792	6
relacionaron	209	235	263	247	612	792	6
sólo	277	235	295	247	612	792	6
parcialmente	71	247	127	259	612	792	6
con	137	247	152	259	612	792	6
la	162	247	170	259	612	792	6
dureza	180	247	209	259	612	792	6
del	219	247	232	259	612	792	6
grano.	242	247	269	259	612	792	6
Las	279	247	295	259	612	792	6
microfotografías	71	259	143	271	612	792	6
de	154	259	165	271	612	792	6
la	176	259	184	271	612	792	6
testa	196	259	216	271	612	792	6
muestran	228	259	267	271	612	792	6
que	279	259	295	271	612	792	6
estructuras	71	272	118	284	612	792	6
densas	127	272	156	284	612	792	6
son	166	272	181	284	612	792	6
indicativas	191	272	237	284	612	792	6
de	247	272	257	284	612	792	6
menor	267	272	295	284	612	792	6
absorción,	71	284	115	296	612	792	6
mayor	122	284	150	296	612	792	6
dureza	156	284	185	296	612	792	6
y	192	284	197	296	612	792	6
menores	204	284	240	296	612	792	6
valores	247	284	278	296	612	792	6
de	284	284	295	296	612	792	6
viscosidad.	71	296	119	308	612	792	6
Las	123	296	139	308	612	792	6
excepciones	143	296	196	308	612	792	6
fueron	200	296	228	308	612	792	6
las	232	296	244	308	612	792	6
variedades	249	296	295	308	612	792	6
de	71	308	81	321	612	792	6
P-V	91	308	108	321	612	792	6
y	118	308	123	321	612	792	6
SIN,	133	308	153	321	612	792	6
las	163	308	174	321	612	792	6
más	184	308	202	321	612	792	6
duras	211	308	235	321	612	792	6
y	244	308	250	321	612	792	6
blandas,	259	308	295	321	612	792	6
respectivamente.	71	321	144	333	612	792	6
AGRADECIMIENTO	126	352	240	362	612	792	6
Al	85	370	96	382	612	792	6
Consejo	101	370	136	382	612	792	6
Nacional	140	370	179	382	612	792	6
de	184	370	194	382	612	792	6
Ciencia	199	370	232	382	612	792	6
y	236	370	242	382	612	792	6
Tecnología	246	370	295	382	612	792	6
(CONACyT),	71	383	131	395	612	792	6
al	135	383	142	395	612	792	6
Instituto	146	383	182	395	612	792	6
Politécnico	186	383	234	395	612	792	6
Nacional	238	383	277	395	612	792	6
y	281	383	286	395	612	792	6
a	290	383	295	395	612	792	6
COFAA-IPN.	71	395	131	407	612	792	6
LITERATURA	118	423	198	434	612	792	6
CITADA	200	423	247	434	612	792	6
1.	71	445	79	457	612	792	6
AACC.	85	445	118	457	612	792	6
2000.	128	445	152	457	612	792	6
Approved	162	445	205	457	612	792	6
Methods	215	445	253	457	612	792	6
of	263	445	272	457	612	792	6
the	282	445	295	457	612	792	6
American	85	457	128	470	612	792	6
Association	131	457	182	470	612	792	6
of	186	457	195	470	612	792	6
Cereal	198	457	226	470	612	792	6
Chemists.	230	457	272	470	612	792	6
Vol.	276	457	295	470	612	792	6
I	85	470	89	482	612	792	6
y	91	470	97	482	612	792	6
II.	99	470	109	482	612	792	6
2.	71	485	79	497	612	792	6
AOAC.	85	485	119	497	612	792	6
2000.	125	485	150	497	612	792	6
Official	156	485	190	497	612	792	6
Methods	197	485	234	497	612	792	6
of	241	485	250	497	612	792	6
Analysis	257	485	295	497	612	792	6
Chemists	85	497	125	509	612	792	6
of	129	497	138	509	612	792	6
AOAC	141	497	172	509	612	792	6
International.	175	497	233	509	612	792	6
Gaithersburg,	236	497	295	509	612	792	6
MD.	85	510	105	522	612	792	6
Association	118	510	169	522	612	792	6
of	182	510	191	522	612	792	6
Official	204	510	237	522	612	792	6
Analytical	250	510	295	522	612	792	6
Chemists	85	522	125	534	612	792	6
(AOAC).	128	522	168	534	612	792	6
3.	71	537	79	549	612	792	6
Hoover,	85	537	120	549	612	792	6
R.	128	537	138	549	612	792	6
y	146	537	151	549	612	792	6
W.	159	537	172	549	612	792	6
Ratnayake.	179	537	228	549	612	792	6
2002.	235	537	260	549	612	792	6
Starch	267	537	295	549	612	792	6
characteristics	85	549	147	562	612	792	6
of	151	549	160	562	612	792	6
black	165	549	188	562	612	792	6
bean,	192	549	216	562	612	792	6
chick	220	549	243	562	612	792	6
pea,	248	549	266	562	612	792	6
lentil,	270	549	295	562	612	792	6
navy	85	562	106	574	612	792	6
bean	111	562	132	574	612	792	6
and	137	562	153	574	612	792	6
pinto	158	562	180	574	612	792	6
bean	185	562	206	574	612	792	6
cultivars	211	562	248	574	612	792	6
grown	253	562	281	574	612	792	6
in	286	562	295	574	612	792	6
Canada.	85	574	120	586	612	792	6
Food	123	574	145	586	612	792	6
Chemistry	148	574	193	586	612	792	6
78:	195	574	209	586	612	792	6
489-498.	212	574	250	586	612	792	6
4.	71	589	79	601	612	792	6
Meste,	85	589	114	601	612	792	6
M.,	117	589	132	601	612	792	6
D.	135	589	146	601	612	792	6
Champion,	149	589	196	601	612	792	6
G.	199	589	210	601	612	792	6
Roudaut,	213	589	252	601	612	792	6
G.	255	589	265	601	612	792	6
Blond	268	589	295	601	612	792	6
y	85	601	91	614	612	792	6
D.	94	601	105	614	612	792	6
Simatos.	109	601	146	614	612	792	6
2002.	150	601	174	614	612	792	6
Glass	177	601	202	614	612	792	6
Transition	205	601	250	614	612	792	6
and	253	601	269	614	612	792	6
Food	273	601	295	614	612	792	6
Technology:	85	614	140	626	612	792	6
A	146	614	154	626	612	792	6
Critical	159	614	192	626	612	792	6
Appraisal.	198	614	242	626	612	792	6
Journal	248	614	280	626	612	792	6
of	286	614	295	626	612	792	6
Food	85	626	107	638	612	792	6
Science	110	626	144	638	612	792	6
67:	146	626	160	638	612	792	6
2444-	163	626	188	638	612	792	6
2458.	190	626	215	638	612	792	6
5.	71	641	79	653	612	792	6
Moraghan,	85	641	132	653	612	792	6
J.,	137	641	147	653	612	792	6
J.	152	641	159	653	612	792	6
Etchevers	163	641	206	653	612	792	6
y	211	641	216	653	612	792	6
J.	221	641	228	653	612	792	6
Padilla.	233	641	266	653	612	792	6
2006.	270	641	295	653	612	792	6
Contrasting	85	654	135	666	612	792	6
accumulations	145	654	207	666	612	792	6
of	217	654	226	666	612	792	6
calcium	235	654	269	666	612	792	6
and	279	654	295	666	612	792	6
magnesium	85	666	135	678	612	792	6
in	143	666	151	678	612	792	6
seed	159	666	179	678	612	792	6
coats	187	666	209	678	612	792	6
and	217	666	232	678	612	792	6
embryos	240	666	278	678	612	792	6
of	286	666	295	678	612	792	6
common	85	678	123	690	612	792	6
bean	126	678	146	690	612	792	6
and	149	678	165	690	612	792	6
soybean.	167	678	206	690	612	792	6
Food	208	678	231	690	612	792	6
Chemistry	233	678	278	690	612	792	6
95:	281	678	295	690	612	792	6
554-561.	85	690	124	703	612	792	6
6.	71	706	79	718	612	792	6
Mujica,	85	706	118	718	612	792	6
M.V.,	124	706	149	718	612	792	6
M.	155	706	167	718	612	792	6
Granito	172	706	205	718	612	792	6
y	211	706	216	718	612	792	6
N.	221	706	232	718	612	792	6
Soto.	237	706	260	718	612	792	6
2012.	270	706	295	718	612	792	6
Nº	520	50	533	61	612	792	6
3	536	50	542	61	612	792	6
Variación	332	71	374	83	612	792	6
de	383	71	393	83	612	792	6
los	402	71	414	83	612	792	6
compuestos	423	71	474	83	612	792	6
fenólicos	483	71	522	83	612	792	6
de	531	71	541	83	612	792	6
Phaseolus	332	86	376	95	612	792	6
vulgaris	396	86	431	95	612	792	6
L.	452	83	461	95	612	792	6
durante	481	83	513	95	612	792	6
el	533	83	541	95	612	792	6
almacenamiento	332	96	402	108	612	792	6
y	415	96	421	108	612	792	6
su	434	96	444	108	612	792	6
relación	457	96	492	108	612	792	6
con	505	96	520	108	612	792	6
el	533	96	541	108	612	792	6
endurecimiento.	332	108	401	120	612	792	6
Bioagro	404	108	439	120	612	792	6
24(3):	441	108	468	120	612	792	6
163-174.	470	108	509	120	612	792	6
7.	317	123	326	135	612	792	6
Nyombaire,	332	123	383	135	612	792	6
G.,	386	123	400	135	612	792	6
M.	403	123	416	135	612	792	6
Siddiq	419	123	447	135	612	792	6
y	451	123	456	135	612	792	6
K.D.	460	123	481	135	612	792	6
Dolan.	484	123	514	135	612	792	6
2011.	517	123	541	135	612	792	6
Physico-chemical	332	135	408	148	612	792	6
and	420	135	435	148	612	792	6
sensory	447	135	480	148	612	792	6
quality	491	135	521	148	612	792	6
of	532	135	541	148	612	792	6
extruded	332	148	369	160	612	792	6
light	377	148	397	160	612	792	6
red	405	148	419	160	612	792	6
kidney	427	148	457	160	612	792	6
bean	465	148	485	160	612	792	6
(Phaseolus	493	148	541	160	612	792	6
vulgaris	332	162	367	172	612	792	6
L.)	372	160	385	172	612	792	6
porridge.	389	160	429	172	612	792	6
LWT-Food	433	160	483	172	612	792	6
Science	487	160	521	172	612	792	6
and	526	160	541	172	612	792	6
Technology	332	172	383	184	612	792	6
44:	386	172	400	184	612	792	6
1597-1602.	402	172	452	184	612	792	6
8.	317	188	326	200	612	792	6
Ovando-Martínez,	332	188	411	200	612	792	6
M.,	419	188	434	200	612	792	6
L.A	443	188	460	200	612	792	6
Bello-Pérez,	469	188	522	200	612	792	6
K.	531	188	541	200	612	792	6
Whitney,	332	200	372	213	612	792	6
P.	377	200	386	213	612	792	6
Osorio-Díaz	392	200	445	213	612	792	6
y	451	200	456	213	612	792	6
S.	462	200	471	213	612	792	6
Simsek.	477	200	511	213	612	792	6
2011.	517	200	541	213	612	792	6
Starch	332	213	359	225	612	792	6
characteristics	370	213	431	225	612	792	6
of	442	213	451	225	612	792	6
bean	462	213	483	225	612	792	6
(Phaseolus	493	213	541	225	612	792	6
vulgaris	332	228	367	238	612	792	6
L.)	376	226	389	238	612	792	6
grown	399	226	426	238	612	792	6
in	436	226	444	238	612	792	6
different	453	226	490	238	612	792	6
localities.	500	226	541	238	612	792	6
Carbohydrate	332	238	390	251	612	792	6
Polymers	393	238	434	251	612	792	6
85:	436	238	450	251	612	792	6
54-64.	453	238	481	251	612	792	6
9.	317	254	326	266	612	792	6
Ruiz-Ruiz,	332	254	379	266	612	792	6
J.,	382	254	392	266	612	792	6
A.	396	254	406	266	612	792	6
Martínez-Ayala,	410	254	481	266	612	792	6
S.	485	254	494	266	612	792	6
Drago,	498	254	528	266	612	792	6
R.	531	254	541	266	612	792	6
González,	332	266	375	278	612	792	6
D.	383	266	394	278	612	792	6
Betancur-Ancona	402	266	478	278	612	792	6
y	486	266	492	278	612	792	6
L.	500	266	509	278	612	792	6
Chel-	517	266	541	278	612	792	6
Guerrero.	332	278	373	290	612	792	6
2008.	380	278	404	290	612	792	6
Extrusion	410	278	452	290	612	792	6
of	459	278	468	290	612	792	6
a	474	278	479	290	612	792	6
hard-to-cook	486	278	541	290	612	792	6
bean	332	291	352	303	612	792	6
(Phaseolus	355	291	403	303	612	792	6
vulgaris	406	293	441	303	612	792	6
L.)	444	291	457	303	612	792	6
and	460	291	475	303	612	792	6
quality	478	291	508	303	612	792	6
protein	511	291	541	303	612	792	6
maize	332	303	357	315	612	792	6
(Zea	362	303	382	315	612	792	6
mays	386	305	409	315	612	792	6
L.)	413	303	426	315	612	792	6
flour	431	303	452	315	612	792	6
blend.	456	303	483	315	612	792	6
LWT	487	303	511	315	612	792	6
-Food	515	303	541	315	612	792	6
Science	332	315	365	327	612	792	6
and	368	315	383	327	612	792	6
Technology	386	315	438	327	612	792	6
41:	440	315	454	327	612	792	6
1799-1807.	457	315	506	327	612	792	6
10.	317	330	331	343	612	792	6
Shiga,	332	330	359	343	612	792	6
T.,	363	330	375	343	612	792	6
F.	378	330	387	343	612	792	6
Lajolo	391	330	419	343	612	792	6
y	423	330	429	343	612	792	6
M.	436	330	449	343	612	792	6
Filiseni.	453	330	487	343	612	792	6
2003.	495	330	520	343	612	792	6
Cell	523	330	541	343	612	792	6
wall	332	343	350	355	612	792	6
polysaccharides	363	343	432	355	612	792	6
of	444	343	453	355	612	792	6
common	466	343	504	355	612	792	6
beans	517	343	541	355	612	792	6
(Phaseolus	332	355	380	367	612	792	6
vulgaris	384	357	420	367	612	792	6
L.).	425	355	440	367	612	792	6
Ciência	445	355	478	367	612	792	6
e	483	355	488	367	612	792	6
Tecnologia	493	355	541	367	612	792	6
Alimentos	332	367	377	379	612	792	6
23:	379	367	393	379	612	792	6
141-148.	396	367	434	379	612	792	6
11.	317	382	331	395	612	792	6
Shiga,	332	382	358	395	612	792	6
T.,	361	382	373	395	612	792	6
F.	376	382	384	395	612	792	6
Lajolo	387	382	415	395	612	792	6
y	418	382	423	395	612	792	6
M.	426	382	438	395	612	792	6
Filisetti.	441	382	475	395	612	792	6
2004.	478	382	502	395	612	792	6
Changes	505	382	541	395	612	792	6
in	332	395	340	407	612	792	6
the	345	395	358	407	612	792	6
cell	363	395	378	407	612	792	6
wall	383	395	401	407	612	792	6
polysaccharides	406	395	473	407	612	792	6
during	478	395	506	407	612	792	6
storage	511	395	541	407	612	792	6
and	332	407	347	419	612	792	6
hardening	353	407	395	419	612	792	6
of	402	407	411	419	612	792	6
beans.	417	407	443	419	612	792	6
Food	449	407	471	419	612	792	6
Chemistry	478	407	522	419	612	792	6
84:	528	407	541	419	612	792	6
53-64.	332	419	359	431	612	792	6
12.	317	435	331	447	612	792	6
Shiga,	332	435	359	447	612	792	6
T.,	362	435	374	447	612	792	6
B.	377	435	387	447	612	792	6
Cordenunsi	390	435	440	447	612	792	6
y	443	435	448	447	612	792	6
F.	451	435	460	447	612	792	6
Lajolo.	463	435	494	447	612	792	6
2011.	497	435	521	447	612	792	6
The	524	435	541	447	612	792	6
effect	332	447	356	459	612	792	6
of	359	447	368	459	612	792	6
storage	372	447	403	459	612	792	6
on	406	447	417	459	612	792	6
the	420	447	434	459	612	792	6
solubilization	437	447	496	459	612	792	6
pattern	499	447	529	459	612	792	6
of	532	447	541	459	612	792	6
bean	332	459	352	471	612	792	6
hull	371	459	387	471	612	792	6
non-starch	406	459	451	471	612	792	6
polysaccharides.	470	459	541	471	612	792	6
Carbohydrate	332	471	390	484	612	792	6
Polymers	393	471	434	484	612	792	6
83:	436	471	450	484	612	792	6
362-367.	453	471	491	484	612	792	6
13.	317	487	331	499	612	792	6
Shimelis,	332	487	372	499	612	792	6
E.A.	375	487	395	499	612	792	6
y	399	487	404	499	612	792	6
S.K.	408	487	427	499	612	792	6
Rakshit.	430	487	466	499	612	792	6
2005.	469	487	493	499	612	792	6
Proximate	497	487	541	499	612	792	6
composition	332	499	385	511	612	792	6
and	388	499	404	511	612	792	6
physico-chemical	407	499	483	511	612	792	6
properties	486	499	529	511	612	792	6
of	532	499	541	511	612	792	6
improved	332	511	373	523	612	792	6
dry	380	511	395	523	612	792	6
bean	402	511	423	523	612	792	6
(Phaseolus	430	511	478	523	612	792	6
vulgaris	486	514	521	523	612	792	6
L.)	528	511	541	523	612	792	6
varieties	332	524	368	536	612	792	6
grown	371	524	399	536	612	792	6
in	402	524	410	536	612	792	6
Ethiopia.	413	524	452	536	612	792	6
LWT-Food	455	524	505	536	612	792	6
Science	508	524	541	536	612	792	6
and	332	536	347	548	612	792	6
Technology	350	536	401	548	612	792	6
38:	404	536	418	548	612	792	6
331-338.	420	536	459	548	612	792	6
14.	317	551	331	563	612	792	6
Tolstoguzov,	332	551	388	563	612	792	6
V.B.	395	551	415	563	612	792	6
2000.	422	551	446	563	612	792	6
The	453	551	470	563	612	792	6
importance	477	551	525	563	612	792	6
of	532	551	541	563	612	792	6
glassy	332	563	359	576	612	792	6
biopolymer	371	563	421	576	612	792	6
components	433	563	486	576	612	792	6
in	498	563	506	576	612	792	6
food.	519	563	541	576	612	792	6
Nahrung	332	576	369	588	612	792	6
44(2):	375	576	401	588	612	792	6
76-84.	404	576	431	588	612	792	6
15.	317	591	331	603	612	792	6
Varriano-Marston,	332	591	412	603	612	792	6
E.	421	591	431	603	612	792	6
y	440	591	445	603	612	792	6
D.	454	591	465	603	612	792	6
Omana.	474	591	508	603	612	792	6
1979.	517	591	541	603	612	792	6
Effects	332	604	362	616	612	792	6
of	366	604	375	616	612	792	6
sodium	378	604	410	616	612	792	6
salt	414	604	429	616	612	792	6
solution	433	604	467	616	612	792	6
on	471	604	482	616	612	792	6
the	485	604	499	616	612	792	6
chemical	502	604	541	616	612	792	6
composition	332	617	385	629	612	792	6
and	391	617	407	629	612	792	6
morphology	413	617	466	629	612	792	6
of	472	617	481	629	612	792	6
black	487	617	510	629	612	792	6
beans	517	617	541	629	612	792	6
(Phaseolus	332	629	380	641	612	792	6
vulgaris).	384	632	426	641	612	792	6
Journal	431	629	462	641	612	792	6
of	467	629	476	641	612	792	6
Food	481	629	503	641	612	792	6
Science	508	629	541	641	612	792	6
44:	332	642	345	654	612	792	6
531-536.	348	642	387	654	612	792	6
16.	317	658	331	670	612	792	6
Yousif,	332	658	364	670	612	792	6
A.M.,	370	658	395	670	612	792	6
I.L.	401	658	417	670	612	792	6
Batey,	423	658	451	670	612	792	6
O.R.	457	658	477	670	612	792	6
Larroque,	483	658	525	670	612	792	6
B.	531	658	541	670	612	792	6
Curtin,	332	670	362	682	612	792	6
F.	366	670	374	682	612	792	6
Bekes	378	670	404	682	612	792	6
y	408	670	414	682	612	792	6
H.C.	418	670	438	682	612	792	6
Deeth.	442	670	470	682	612	792	6
2003.	474	670	498	682	612	792	6
Effect	502	670	528	682	612	792	6
of	532	670	541	682	612	792	6
storage	332	683	363	695	612	792	6
of	369	683	378	695	612	792	6
adzuki	383	683	412	695	612	792	6
bean	418	683	438	695	612	792	6
(Vigna	444	683	474	695	612	792	6
angularis)	480	685	525	695	612	792	6
on	530	683	541	695	612	792	6
starch	332	696	357	708	612	792	6
and	365	696	381	708	612	792	6
protein	389	696	420	708	612	792	6
properties.	428	696	473	708	612	792	6
Lebensmittel-	481	696	541	708	612	792	6
Wissenschaft	332	708	389	720	612	792	6
und-Technologie	392	708	465	720	612	792	6
36:	468	708	482	720	612	792	6
601-607.	484	708	523	720	612	792	6
