Revista	157	117	184	129	612	792	1
de	186	117	195	129	612	792	1
la	197	117	204	129	612	792	1
Sociedad	206	117	239	129	612	792	1
Venezolana	241	117	282	129	612	792	1
de	285	117	293	129	612	792	1
Microbiología	295	117	347	129	612	792	1
2013;	349	117	370	129	612	792	1
33:116-121	372	117	413	129	612	792	1
RSVM	449	60	554	131	612	792	1
Artículo	57	142	103	161	612	792	1
original	107	142	150	161	612	792	1
Disponibilidad	60	169	143	188	612	792	1
de	147	169	160	188	612	792	1
fósforo	164	169	204	188	612	792	1
soluble	207	169	248	188	612	792	1
en	251	169	265	188	612	792	1
ensilado	268	169	315	188	612	792	1
experimental	318	169	391	188	612	792	1
fermentado	395	169	459	188	612	792	1
con	462	169	482	188	612	792	1
una	486	169	506	188	612	792	1
cepa	510	169	535	188	612	792	1
de	539	169	552	188	612	792	1
Lactococcus	142	186	212	205	612	792	1
lactis	215	186	246	205	612	792	1
subsp.	249	186	284	205	612	792	1
lactis	288	186	318	205	612	792	1
con	322	186	342	205	612	792	1
alta	345	186	366	205	612	792	1
actividad	369	186	421	205	612	792	1
de	424	186	437	205	612	792	1
fitasa	441	186	470	205	612	792	1
Emilio	171	215	201	230	612	792	1
Rogelio	204	215	239	230	612	792	1
Marguet	241	215	278	230	612	792	1
a,	278	216	283	225	612	792	1
*,	283	215	291	230	612	792	1
Pablo	294	215	319	230	612	792	1
Ledesma	322	215	361	230	612	792	1
b	361	216	365	225	612	792	1
,	365	215	367	230	612	792	1
Marisol	370	215	404	230	612	792	1
Vallejo	407	215	438	230	612	792	1
a	438	216	441	225	612	792	1
Cátedra	65	238	95	250	612	792	1
de	97	238	105	250	612	792	1
Biología	108	238	139	250	612	792	1
Celular	141	238	168	250	612	792	1
y	171	238	175	250	612	792	1
Molecular,	177	238	216	250	612	792	1
Facultad	218	238	250	250	612	792	1
de	253	238	261	250	612	792	1
Ciencias	263	238	295	250	612	792	1
Naturales	297	238	333	250	612	792	1
(FCN),	335	238	361	250	612	792	1
Sede	363	238	380	250	612	792	1
Trelew,	382	238	408	250	612	792	1
Universidad	410	238	455	250	612	792	1
Nacional	457	238	490	250	612	792	1
de	492	238	501	250	612	792	1
la	503	238	510	250	612	792	1
Patagonia	512	238	550	250	612	792	1
San	105	248	118	260	612	792	1
Juan	120	248	138	260	612	792	1
Bosco	140	248	162	260	612	792	1
(UNPSJB).	164	248	205	260	612	792	1
Argentina.	207	248	245	260	612	792	1
b	247	249	249	256	612	792	1
Cátedra	249	248	279	260	612	792	1
de	281	248	290	260	612	792	1
Química	292	248	323	260	612	792	1
Orgánica,	325	248	362	260	612	792	1
FCN,	364	248	384	260	612	792	1
Sede	386	248	403	260	612	792	1
Trelew,	405	248	431	260	612	792	1
UNPSJB.	433	248	467	260	612	792	1
Argentina.	469	248	507	260	612	792	1
a	62	239	65	246	612	792	1
Recibido	204	279	233	290	612	792	1
3	235	279	239	290	612	792	1
de	241	279	248	290	612	792	1
julio	250	279	265	290	612	792	1
de	267	279	274	290	612	792	1
2012;	276	279	295	290	612	792	1
aceptado	297	279	325	290	612	792	1
28	327	279	335	290	612	792	1
de	337	279	345	290	612	792	1
noviembre	347	279	381	290	612	792	1
de	383	279	390	290	612	792	1
2012	392	279	408	290	612	792	1
Resumen:	57	308	94	320	612	792	1
Palabras	57	408	90	420	612	792	1
clave:	92	408	114	420	612	792	1
ensilado,	116	408	148	420	612	792	1
fósforo,	151	408	179	420	612	792	1
fitasa,	181	408	202	420	612	792	1
fitato,	205	408	225	420	612	792	1
Lactococcus	228	408	273	420	612	792	1
lactis	275	408	294	420	612	792	1
subsp.	297	408	319	420	612	792	1
lactis.	322	408	343	420	612	792	1
Soluble	64	438	107	457	612	792	1
phosphorous	111	438	182	457	612	792	1
availability	186	438	249	457	612	792	1
in	252	438	263	457	612	792	1
experimental	267	438	340	457	612	792	1
silage	343	438	376	457	612	792	1
fermented	379	438	436	457	612	792	1
with	440	438	465	457	612	792	1
a	468	438	474	457	612	792	1
Lactococcus	478	438	548	457	612	792	1
lactis	163	455	193	474	612	792	1
subsp.	197	455	232	474	612	792	1
lactis	236	455	266	474	612	792	1
strain	269	455	301	474	612	792	1
with	304	455	329	474	612	792	1
high	332	455	357	474	612	792	1
phytase	361	455	404	474	612	792	1
activity	407	455	449	474	612	792	1
Abstract:	57	480	91	492	612	792	1
Keywords:	57	580	96	592	612	792	1
silage,	98	580	121	592	612	792	1
phosphorous,	123	580	172	592	612	792	1
phytase,	174	580	204	592	612	792	1
phytate,	206	580	235	592	612	792	1
Lactococcus	237	580	282	592	612	792	1
lactis	284	580	304	592	612	792	1
subsp.	306	580	329	592	612	792	1
lactis.	331	580	353	592	612	792	1
*	57	600	61	611	612	792	1
Correspondencia:	63	600	119	611	612	792	1
E-mail:	57	610	81	621	612	792	1
emarguet@yahoo.com.ar	83	610	163	621	612	792	1
Introducción	57	631	112	645	612	792	1
La	65	655	76	669	612	792	1
industria	81	655	116	669	612	792	1
de	121	655	131	669	612	792	1
alimentos	136	655	175	669	612	792	1
destinados	180	655	222	669	612	792	1
a	227	655	232	669	612	792	1
la	237	655	244	669	612	792	1
acuicultura	250	655	294	669	612	792	1
desarrolla	57	667	96	681	612	792	1
productos	98	667	138	681	612	792	1
basados	140	667	172	681	612	792	1
en	174	667	183	681	612	792	1
proteínas	186	667	222	681	612	792	1
de	225	667	234	681	612	792	1
origen	236	667	262	681	612	792	1
animal,	264	667	294	681	612	792	1
principalmente	57	679	117	693	612	792	1
harina	119	679	144	693	612	792	1
de	145	679	155	693	612	792	1
pescado	157	679	189	693	612	792	1
pero,	191	679	211	693	612	792	1
su	213	679	222	693	612	792	1
alto	224	679	239	693	612	792	1
costo	241	679	262	693	612	792	1
y	264	679	269	693	612	792	1
oferta	271	679	294	693	612	792	1
limitada,	57	691	92	705	612	792	1
han	95	691	110	705	612	792	1
inducido	113	691	148	705	612	792	1
la	151	691	159	705	612	792	1
búsqueda	162	691	200	705	612	792	1
de	203	691	212	705	612	792	1
fuentes	216	691	245	705	612	792	1
alternativas	248	691	294	705	612	792	1
de	57	703	66	717	612	792	1
origen	70	703	96	717	612	792	1
vegetal.	100	703	131	717	612	792	1
Varias	135	703	160	717	612	792	1
proteínas	164	703	200	717	612	792	1
de	204	703	214	717	612	792	1
origen	218	703	243	717	612	792	1
vegetal	247	703	276	717	612	792	1
son	280	703	294	717	612	792	1
consideradas	57	715	108	729	612	792	1
promisorias	112	715	160	729	612	792	1
como	164	715	186	729	612	792	1
sustitutas	190	715	227	729	612	792	1
de	231	715	240	729	612	792	1
la	244	715	252	729	612	792	1
harina	256	715	281	729	612	792	1
de	285	715	294	729	612	792	1
pescado	57	727	89	741	612	792	1
[1-5].	92	727	114	741	612	792	1
Sin	117	727	130	741	612	792	1
embargo	133	727	168	741	612	792	1
uno	171	727	186	741	612	792	1
de	189	727	198	741	612	792	1
los	201	727	213	741	612	792	1
mayores	216	727	249	741	612	792	1
problemas	252	727	294	741	612	792	1
asociados	318	632	357	645	612	792	1
con	360	632	374	645	612	792	1
el	378	632	385	645	612	792	1
uso	388	632	402	645	612	792	1
de	405	632	414	645	612	792	1
extractos	417	632	454	645	612	792	1
proteicos	457	632	493	645	612	792	1
vegetales	496	632	534	645	612	792	1
es	537	632	545	645	612	792	1
la	548	632	555	645	612	792	1
presencia	318	644	356	657	612	792	1
de	359	644	368	657	612	792	1
factores	371	644	403	657	612	792	1
antinutricionales,	405	644	475	657	612	792	1
donde	477	644	502	657	612	792	1
se	505	644	513	657	612	792	1
destaca	516	644	545	657	612	792	1
el	548	644	555	657	612	792	1
ácido	318	656	340	669	612	792	1
fítico	342	656	363	669	612	792	1
[6-9].	366	656	388	669	612	792	1
Aproximadamente	327	668	401	681	612	792	1
el	404	668	411	681	612	792	1
80%	413	668	432	681	612	792	1
del	434	668	447	681	612	792	1
total	449	668	467	681	612	792	1
del	470	668	482	681	612	792	1
fósforo	484	668	513	681	612	792	1
contenido	516	668	555	681	612	792	1
en	318	680	327	693	612	792	1
las	333	680	344	693	612	792	1
células	349	680	377	693	612	792	1
vegetales	382	680	419	693	612	792	1
está	424	680	440	693	612	792	1
presente	445	680	478	693	612	792	1
como	483	680	505	693	612	792	1
fitato	511	680	531	693	612	792	1
y	536	680	541	693	612	792	1
su	546	680	555	693	612	792	1
biodisponibilidad	318	692	388	705	612	792	1
resulta	393	692	420	705	612	792	1
prácticamente	425	692	481	705	612	792	1
inaccesible	486	692	530	705	612	792	1
tanto	535	692	555	705	612	792	1
para	318	704	335	717	612	792	1
peces	340	704	362	717	612	792	1
monogástricos	367	704	426	717	612	792	1
como	431	704	453	717	612	792	1
para	458	704	475	717	612	792	1
los	480	704	492	717	612	792	1
agástricos.	497	704	539	717	612	792	1
En	544	704	555	717	612	792	1
consecuencia,	318	716	374	729	612	792	1
la	377	716	385	729	612	792	1
mayoría	388	716	421	729	612	792	1
del	424	716	437	729	612	792	1
fósforo	440	716	469	729	612	792	1
de	473	716	482	729	612	792	1
origen	486	716	511	729	612	792	1
vegetal	515	716	543	729	612	792	1
es	547	716	555	729	612	792	1
excretado	318	728	357	741	612	792	1
al	359	728	366	741	612	792	1
medio	369	728	394	741	612	792	1
acuático	396	728	429	741	612	792	1
sin	431	728	443	741	612	792	1
ser	445	728	457	741	612	792	1
digerido,	459	728	495	741	612	792	1
impactando	497	728	544	741	612	792	1
en	546	728	555	741	612	792	1
Marguet	163	33	192	44	612	792	2
y	194	33	197	44	612	792	2
col.	199	33	211	44	612	792	2
/	213	33	215	44	612	792	2
Revista	217	33	241	44	612	792	2
de	243	33	251	44	612	792	2
la	253	33	259	44	612	792	2
Sociedad	261	33	291	44	612	792	2
Venezolana	293	33	331	44	612	792	2
de	333	33	340	44	612	792	2
Microbiología	342	33	389	44	612	792	2
2013;	391	33	410	44	612	792	2
33:116-121	412	33	449	44	612	792	2
forma	57	54	81	67	612	792	2
negativa	82	54	116	67	612	792	2
porque	117	54	145	67	612	792	2
este	147	54	162	67	612	792	2
fenómeno	164	54	204	67	612	792	2
induce	205	54	232	67	612	792	2
la	234	54	241	67	612	792	2
proliferación	242	54	294	67	612	792	2
excesiva	57	66	91	79	612	792	2
de	94	66	103	79	612	792	2
algas	106	66	126	79	612	792	2
[6,7,10,11].	129	66	175	79	612	792	2
El	65	78	74	91	612	792	2
ácido	76	78	98	91	612	792	2
fítico	100	78	121	91	612	792	2
es	123	78	132	91	612	792	2
definido	134	78	167	91	612	792	2
desde	169	78	192	91	612	792	2
el	194	78	201	91	612	792	2
punto	203	78	226	91	612	792	2
de	228	78	238	91	612	792	2
vista	240	78	259	91	612	792	2
químico	261	78	294	91	612	792	2
como	57	90	79	103	612	792	2
ácido	82	90	104	103	612	792	2
mioinositol	107	90	153	103	612	792	2
hexafosfórico	156	90	211	103	612	792	2
[1-6].	215	90	237	103	612	792	2
Su	241	90	251	103	612	792	2
estructura	255	90	294	103	612	792	2
le	57	102	64	115	612	792	2
permite	71	102	101	115	612	792	2
formar	108	102	135	115	612	792	2
quelatos	142	102	176	115	612	792	2
estables	182	102	214	115	612	792	2
e	221	102	225	115	612	792	2
insolubles	232	102	273	115	612	792	2
con	280	102	294	115	612	792	2
cationes	57	114	89	127	612	792	2
divalentes	94	114	135	127	612	792	2
como	139	114	161	127	612	792	2
Ca	166	114	177	127	612	792	2
++	177	114	183	122	612	792	2
,	183	114	186	127	612	792	2
Mg	190	114	204	127	612	792	2
++	204	114	211	122	612	792	2
,	211	114	213	127	612	792	2
Zn	218	114	229	127	612	792	2
++	229	114	236	122	612	792	2
,	236	114	238	127	612	792	2
Cu	243	114	254	127	612	792	2
++	254	114	261	122	612	792	2
y	265	114	270	127	612	792	2
Fe	275	114	285	127	612	792	2
++	285	114	291	122	612	792	2
,	291	114	294	127	612	792	2
fenómeno	57	126	97	139	612	792	2
que	101	126	116	139	612	792	2
trae	121	126	136	139	612	792	2
como	140	126	163	139	612	792	2
consecuencia	167	126	221	139	612	792	2
una	225	126	240	139	612	792	2
disminución	245	126	294	139	612	792	2
en	57	138	66	151	612	792	2
la	69	138	77	151	612	792	2
absorción	80	138	119	151	612	792	2
y	122	138	127	151	612	792	2
digestión	130	138	167	151	612	792	2
de	170	138	179	151	612	792	2
estos	183	138	203	151	612	792	2
minerales	206	138	245	151	612	792	2
en	248	138	257	151	612	792	2
el	261	138	268	151	612	792	2
tracto	271	138	294	151	612	792	2
intestinal	57	150	93	163	612	792	2
de	98	150	107	163	612	792	2
animales.	112	150	150	163	612	792	2
También	154	150	189	163	612	792	2
se	194	150	202	163	612	792	2
ha	206	150	216	163	612	792	2
reportado	220	150	259	163	612	792	2
que	263	150	278	163	612	792	2
los	282	150	294	163	612	792	2
fitatos	57	162	81	175	612	792	2
tienen	86	162	110	175	612	792	2
la	115	162	122	175	612	792	2
capacidad	127	162	167	175	612	792	2
de	172	162	181	175	612	792	2
formar	186	162	213	175	612	792	2
complejos	218	162	259	175	612	792	2
con	264	162	278	175	612	792	2
las	283	162	294	175	612	792	2
proteínas	57	174	93	187	612	792	2
disminuyendo	96	174	153	187	612	792	2
su	156	174	165	187	612	792	2
solubilidad	168	174	212	187	612	792	2
e	215	174	219	187	612	792	2
interfiriendo	222	174	272	187	612	792	2
en	274	174	284	187	612	792	2
la	287	174	294	187	612	792	2
capacidad	57	186	97	199	612	792	2
enzimática	100	186	143	199	612	792	2
de	147	186	156	199	612	792	2
las	160	186	171	199	612	792	2
proteinasas	175	186	220	199	612	792	2
afectando	223	186	262	199	612	792	2
de	265	186	275	199	612	792	2
esta	278	186	294	199	612	792	2
manera	57	198	86	211	612	792	2
su	89	198	98	211	612	792	2
digestibilidad	100	198	154	211	612	792	2
[5-7,12,13].	157	198	204	211	612	792	2
La	65	210	76	223	612	792	2
industria	81	210	116	223	612	792	2
especializada	120	210	174	223	612	792	2
en	178	210	188	223	612	792	2
alimentos	193	210	232	223	612	792	2
para	236	210	254	223	612	792	2
animales	258	210	294	223	612	792	2
ha	57	222	66	235	612	792	2
dedicado	69	222	106	235	612	792	2
esfuerzos	109	222	147	235	612	792	2
para	150	222	167	235	612	792	2
evitar	170	222	193	235	612	792	2
los	196	222	208	235	612	792	2
efectos	211	222	240	235	612	792	2
negativos	243	222	281	235	612	792	2
de	285	222	294	235	612	792	2
la	57	234	64	247	612	792	2
presencia	67	234	105	247	612	792	2
de	108	234	118	247	612	792	2
fitatos;	121	234	148	247	612	792	2
la	152	234	159	247	612	792	2
germinación	162	234	212	247	612	792	2
previa,	216	234	243	247	612	792	2
el	247	234	254	247	612	792	2
malteado	257	234	294	247	612	792	2
y	57	246	62	259	612	792	2
los	65	246	77	259	612	792	2
tratamientos	80	246	130	259	612	792	2
térmicos	133	246	168	259	612	792	2
se	171	246	179	259	612	792	2
han	183	246	197	259	612	792	2
mostrado	201	246	238	259	612	792	2
ineficaces	242	246	281	259	612	792	2
en	285	246	294	259	612	792	2
lograr	57	258	81	271	612	792	2
este	83	258	98	271	612	792	2
objetivo	100	258	133	271	612	792	2
[13-16].	135	258	168	271	612	792	2
En	170	258	181	271	612	792	2
la	183	258	190	271	612	792	2
actualidad	192	258	234	271	612	792	2
la	236	258	243	271	612	792	2
degradación	245	258	294	271	612	792	2
enzimática	57	270	100	283	612	792	2
del	104	270	116	283	612	792	2
ácido	119	270	141	283	612	792	2
fítico	145	270	166	283	612	792	2
constituye	169	270	210	283	612	792	2
la	214	270	221	283	612	792	2
mejor	225	270	248	283	612	792	2
alternativa	252	270	294	283	612	792	2
para	57	282	74	295	612	792	2
disminuir	77	282	115	295	612	792	2
y	118	282	123	295	612	792	2
evitar	126	282	149	295	612	792	2
sus	152	282	164	295	612	792	2
efectos	167	282	196	295	612	792	2
negativos,	198	282	239	295	612	792	2
sin	242	282	254	295	612	792	2
embargo,	257	282	294	295	612	792	2
hay	57	294	71	307	612	792	2
que	72	294	87	307	612	792	2
tener	88	294	108	307	612	792	2
en	109	294	119	307	612	792	2
cuenta	120	294	146	307	612	792	2
algunos	148	294	179	307	612	792	2
detalles	180	294	211	307	612	792	2
técnicos	212	294	245	307	612	792	2
para	246	294	263	307	612	792	2
evaluar	265	294	294	307	612	792	2
en	57	306	66	319	612	792	2
el	68	306	76	319	612	792	2
futuro	78	306	102	319	612	792	2
el	104	306	112	319	612	792	2
impacto	114	306	146	319	612	792	2
en	148	306	158	319	612	792	2
el	160	306	167	319	612	792	2
costo	169	306	191	319	612	792	2
final	193	306	211	319	612	792	2
de	213	306	222	319	612	792	2
los	225	306	236	319	612	792	2
alimentos	238	306	277	319	612	792	2
y	280	306	285	319	612	792	2
la	287	306	294	319	612	792	2
accesibilidad	57	318	109	331	612	792	2
de	111	318	121	331	612	792	2
enzimas	123	318	156	331	612	792	2
de	159	318	168	331	612	792	2
calidad	171	318	199	331	612	792	2
certificada	202	318	244	331	612	792	2
[6,7].	246	318	268	331	612	792	2
Las	65	330	80	343	612	792	2
fitasas	87	330	112	343	612	792	2
comerciales	119	330	167	343	612	792	2
se	175	330	183	343	612	792	2
han	190	330	205	343	612	792	2
popularizado	212	330	264	343	612	792	2
como	272	330	294	343	612	792	2
suplemento	57	342	103	355	612	792	2
en	110	342	119	355	612	792	2
la	126	342	133	355	612	792	2
alimentación	140	342	192	355	612	792	2
de	199	342	208	355	612	792	2
animales	215	342	250	355	612	792	2
terrestres	257	342	294	355	612	792	2
mientras	57	354	91	367	612	792	2
que	96	354	110	367	612	792	2
en	115	354	124	367	612	792	2
la	129	354	136	367	612	792	2
acuicultura	141	354	185	367	612	792	2
aún	190	354	204	367	612	792	2
no	209	354	219	367	612	792	2
son	223	354	237	367	612	792	2
utilizadas	242	354	280	367	612	792	2
en	285	354	294	367	612	792	2
forma	57	366	81	379	612	792	2
habitual	83	366	115	379	612	792	2
[6,17].	118	366	144	379	612	792	2
Uno	147	366	164	379	612	792	2
de	166	366	176	379	612	792	2
los	178	366	190	379	612	792	2
motivos	193	366	225	379	612	792	2
radica	227	366	252	379	612	792	2
en	254	366	264	379	612	792	2
que	266	366	280	379	612	792	2
las	283	366	294	379	612	792	2
enzimas	57	378	89	391	612	792	2
que	93	378	107	391	612	792	2
se	111	378	119	391	612	792	2
encuentran	123	378	167	391	612	792	2
en	170	378	180	391	612	792	2
el	183	378	190	391	612	792	2
mercado	194	378	228	391	612	792	2
actual	232	378	256	391	612	792	2
han	259	378	274	391	612	792	2
sido	277	378	294	391	612	792	2
seleccionadas	57	390	112	403	612	792	2
de	114	390	123	403	612	792	2
acuerdo	125	390	157	403	612	792	2
a	159	390	163	403	612	792	2
la	166	390	173	403	612	792	2
actividad	175	390	212	403	612	792	2
que	214	390	228	403	612	792	2
desarrollan	230	390	275	403	612	792	2
bajo	277	390	294	403	612	792	2
las	57	402	68	415	612	792	2
condiciones	70	402	118	415	612	792	2
impuestas	120	402	160	415	612	792	2
en	162	402	171	415	612	792	2
el	174	402	181	415	612	792	2
tracto	183	402	206	415	612	792	2
digestivo	208	402	245	415	612	792	2
de	247	402	256	415	612	792	2
animales	258	402	294	415	612	792	2
monogástricos	57	414	115	427	612	792	2
terrestres.	123	414	162	427	612	792	2
Las	169	414	184	427	612	792	2
enzimas	192	414	224	427	612	792	2
industriales	232	414	278	427	612	792	2
se	286	414	294	427	612	792	2
obtienen	57	426	91	439	612	792	2
a	93	426	97	439	612	792	2
partir	99	426	121	439	612	792	2
de	122	426	132	439	612	792	2
microorganismos	133	426	203	439	612	792	2
y	204	426	209	439	612	792	2
presentan	211	426	249	439	612	792	2
su	251	426	260	439	612	792	2
máxima	262	426	294	439	612	792	2
actividad	57	438	93	451	612	792	2
a	97	438	101	451	612	792	2
pH	104	438	116	451	612	792	2
ácido	120	438	141	451	612	792	2
(4,0-5,0)	144	438	179	451	612	792	2
y	183	438	188	451	612	792	2
altas	191	438	209	451	612	792	2
temperaturas	212	438	264	451	612	792	2
(55-80	267	438	294	451	612	792	2
ºC),	57	450	72	463	612	792	2
características	75	450	132	463	612	792	2
que	135	450	149	463	612	792	2
responden	152	450	193	463	612	792	2
a	196	450	200	463	612	792	2
la	203	450	210	463	612	792	2
necesidad	213	450	253	463	612	792	2
de	256	450	265	463	612	792	2
tolerar	268	450	294	463	612	792	2
en	57	462	66	475	612	792	2
forma	68	462	92	475	612	792	2
estable	94	462	121	475	612	792	2
la	123	462	131	475	612	792	2
acidez	132	462	158	475	612	792	2
del	160	462	172	475	612	792	2
estómago	174	462	212	475	612	792	2
y	214	462	219	475	612	792	2
la	221	462	228	475	612	792	2
temperatura	230	462	278	475	612	792	2
que	280	462	294	475	612	792	2
se	57	474	65	487	612	792	2
alcanza	67	474	97	487	612	792	2
en	99	474	109	487	612	792	2
el	111	474	118	487	612	792	2
proceso	120	474	151	487	612	792	2
de	153	474	163	487	612	792	2
extrusado	165	474	204	487	612	792	2
durante	206	474	236	487	612	792	2
la	238	474	245	487	612	792	2
elaboración	247	474	294	487	612	792	2
del	57	486	69	499	612	792	2
alimento	71	486	106	499	612	792	2
[6,7,12,15,16,18,19].	109	486	193	499	612	792	2
En	65	498	76	511	612	792	2
los	79	498	91	511	612	792	2
últimos	94	498	124	511	612	792	2
años	126	498	145	511	612	792	2
se	148	498	156	511	612	792	2
han	159	498	173	511	612	792	2
diseñado	176	498	212	511	612	792	2
ensayos	214	498	246	511	612	792	2
in	249	497	257	511	612	792	2
vivo	259	497	276	511	612	792	2
e	279	498	283	511	612	792	2
in	286	497	294	511	612	792	2
vitro	57	509	75	523	612	792	2
con	78	510	92	523	612	792	2
el	95	510	102	523	612	792	2
propósito	104	510	142	523	612	792	2
de	145	510	154	523	612	792	2
evaluar	157	510	186	523	612	792	2
la	189	510	196	523	612	792	2
accesibilidad	198	510	251	523	612	792	2
de	253	510	263	523	612	792	2
fósforo	265	510	294	523	612	792	2
en	57	522	66	535	612	792	2
alimentos	68	522	107	535	612	792	2
suplementados	108	522	168	535	612	792	2
con	169	522	184	535	612	792	2
productos	186	522	225	535	612	792	2
de	227	522	236	535	612	792	2
origen	238	522	263	535	612	792	2
vegetal	265	522	294	535	612	792	2
para	57	534	74	547	612	792	2
su	77	534	86	547	612	792	2
aplicación	88	534	129	547	612	792	2
en	132	534	142	547	612	792	2
acuicultura.	144	534	191	547	612	792	2
Los	194	534	209	547	612	792	2
resultados	212	534	252	547	612	792	2
obtenidos	255	534	294	547	612	792	2
indican	57	546	86	559	612	792	2
una	90	546	105	559	612	792	2
gran	109	546	127	559	612	792	2
variación	131	546	169	559	612	792	2
de	173	546	182	559	612	792	2
respuesta	187	546	224	559	612	792	2
que	228	546	243	559	612	792	2
depende	247	546	280	559	612	792	2
de	285	546	294	559	612	792	2
la	57	558	64	571	612	792	2
especie	69	558	98	571	612	792	2
estudiada	103	558	141	571	612	792	2
y	146	558	151	571	612	792	2
del	156	558	169	571	612	792	2
tipo	174	558	189	571	612	792	2
de	194	558	204	571	612	792	2
fitasas	209	558	234	571	612	792	2
utilizadas	239	558	277	571	612	792	2
[2-	282	558	294	571	612	792	2
4,8,9,11,12,20,21].	57	570	132	583	612	792	2
El	138	570	147	583	612	792	2
tratamiento	152	570	198	583	612	792	2
enzimático	204	570	248	583	612	792	2
previo	253	570	279	583	612	792	2
de	285	570	294	583	612	792	2
dietas	57	582	80	595	612	792	2
para	84	582	101	595	612	792	2
peces	105	582	127	595	612	792	2
se	131	582	139	595	612	792	2
presenta	143	582	176	595	612	792	2
como	180	582	202	595	612	792	2
una	205	582	220	595	612	792	2
alternativa	224	582	266	595	612	792	2
viable	270	582	294	595	612	792	2
debido	57	594	84	607	612	792	2
a	86	594	91	607	612	792	2
que	93	594	108	607	612	792	2
mejora	110	594	138	607	612	792	2
la	140	594	147	607	612	792	2
aceptabilidad	150	594	203	607	612	792	2
del	206	594	218	607	612	792	2
alimento,	220	594	258	607	612	792	2
aumenta	260	594	294	607	612	792	2
la	57	606	64	619	612	792	2
utilización	67	606	110	619	612	792	2
de	113	606	123	619	612	792	2
nutrientes	126	606	165	619	612	792	2
y	169	606	174	619	612	792	2
evita	177	606	197	619	612	792	2
la	200	606	207	619	612	792	2
pérdida	211	606	241	619	612	792	2
de	244	606	254	619	612	792	2
actividad	257	606	294	619	612	792	2
enzimática	57	618	100	631	612	792	2
producida	109	618	149	631	612	792	2
por	158	618	171	631	612	792	2
los	180	618	192	631	612	792	2
tratamientos	201	618	251	631	612	792	2
térmicos	260	618	294	631	612	792	2
inherentes	57	630	98	643	612	792	2
a	100	630	105	643	612	792	2
la	107	630	114	643	612	792	2
elaboración	117	630	164	643	612	792	2
del	166	630	178	643	612	792	2
producto	181	630	216	643	612	792	2
[6,12].	219	630	246	643	612	792	2
El	65	642	74	655	612	792	2
objetivo	78	642	111	655	612	792	2
del	115	642	127	655	612	792	2
presente	131	642	164	655	612	792	2
trabajo	168	642	196	655	612	792	2
fue	200	642	213	655	612	792	2
estudiar	217	642	248	655	612	792	2
la	252	642	259	655	612	792	2
eficacia	263	642	294	655	612	792	2
de	57	654	66	667	612	792	2
una	71	654	86	667	612	792	2
cepa	91	654	109	667	612	792	2
de	115	654	124	667	612	792	2
Lactococcus	129	653	179	667	612	792	2
lactis	185	653	206	667	612	792	2
subsp.	212	654	237	667	612	792	2
lactis	242	653	264	667	612	792	2
Tw34,	269	654	294	667	612	792	2
seleccionada	57	666	108	679	612	792	2
sobre	112	666	133	679	612	792	2
la	137	666	145	679	612	792	2
base	149	666	166	679	612	792	2
de	170	666	180	679	612	792	2
la	184	666	191	679	612	792	2
actividad	195	666	232	679	612	792	2
de	236	666	245	679	612	792	2
fitasa,	249	666	273	679	612	792	2
para	277	666	294	679	612	792	2
liberar	57	678	83	691	612	792	2
fósforo	90	678	118	691	612	792	2
de	125	678	135	691	612	792	2
fitato	141	678	162	691	612	792	2
en	169	678	178	691	612	792	2
un	185	678	195	691	612	792	2
ensilado	202	678	235	691	612	792	2
experimental	242	678	294	691	612	792	2
que	57	690	71	703	612	792	2
contenía	75	690	109	703	612	792	2
harina	114	690	139	703	612	792	2
de	143	690	152	703	612	792	2
cereal.	157	690	183	703	612	792	2
Se	187	690	197	703	612	792	2
estudiaron	202	690	243	703	612	792	2
también,	248	690	282	703	612	792	2
la	287	690	294	703	612	792	2
influencia	57	702	96	715	612	792	2
del	99	702	111	715	612	792	2
pH	115	702	127	715	612	792	2
y	130	702	135	715	612	792	2
la	138	702	145	715	612	792	2
temperatura	148	702	196	715	612	792	2
sobre	199	702	221	715	612	792	2
la	224	702	231	715	612	792	2
actividad	234	702	271	715	612	792	2
de	274	702	284	715	612	792	2
la	287	702	294	715	612	792	2
fitasa	57	714	78	727	612	792	2
de	81	714	91	727	612	792	2
la	94	714	101	727	612	792	2
cepa	105	714	123	727	612	792	2
citada,	126	714	153	727	612	792	2
con	156	714	170	727	612	792	2
el	174	714	181	727	612	792	2
propósito	184	714	222	727	612	792	2
de	226	714	235	727	612	792	2
determinar	238	714	282	727	612	792	2
su	285	714	294	727	612	792	2
capacidad	57	726	97	739	612	792	2
enzimática	102	726	145	739	612	792	2
en	150	726	159	739	612	792	2
las	164	726	176	739	612	792	2
condiciones	181	726	228	739	612	792	2
experimentales	233	726	294	739	612	792	2
117	544	33	555	44	612	792	2
impuestas	318	54	358	67	612	792	2
durante	361	54	391	67	612	792	2
la	393	54	400	67	612	792	2
fermentación.	403	54	458	67	612	792	2
Materiales	318	77	364	91	612	792	2
y	366	77	371	91	612	792	2
métodos	374	77	409	91	612	792	2
Microorganismo:	318	101	387	115	612	792	2
La	396	102	406	115	612	792	2
cepa	415	102	433	115	612	792	2
Lactococcus	441	101	491	115	612	792	2
lactis	500	101	522	115	612	792	2
subsp.	530	102	555	115	612	792	2
lactis	318	113	340	127	612	792	2
Tw34	345	114	367	127	612	792	2
se	373	114	381	127	612	792	2
obtuvo	386	114	414	127	612	792	2
de	419	114	428	127	612	792	2
la	434	114	441	127	612	792	2
colección	446	114	484	127	612	792	2
perteneciente	490	114	543	127	612	792	2
al	548	114	555	127	612	792	2
Laboratorio	318	126	365	139	612	792	2
de	369	126	378	139	612	792	2
Biología	381	126	416	139	612	792	2
Celular	419	126	449	139	612	792	2
y	452	126	457	139	612	792	2
Molecular	460	126	501	139	612	792	2
(Facultad	505	126	543	139	612	792	2
de	546	126	555	139	612	792	2
Ciencias	318	138	352	151	612	792	2
Naturales,	356	138	396	151	612	792	2
Universidad	399	138	448	151	612	792	2
Nacional	451	138	487	151	612	792	2
de	491	138	500	151	612	792	2
la	503	138	510	151	612	792	2
Patagonia,	513	138	555	151	612	792	2
Argentina).	318	150	364	163	612	792	2
Se	367	150	377	163	612	792	2
reactivó	381	150	413	163	612	792	2
con	417	150	431	163	612	792	2
sucesivos	435	150	473	163	612	792	2
cultivos	477	150	508	163	612	792	2
en	512	150	521	163	612	792	2
caldo	525	150	547	163	612	792	2
y	550	150	555	163	612	792	2
agar	318	162	335	175	612	792	2
de	338	162	348	175	612	792	2
Man,	350	162	371	175	612	792	2
Rogosa	374	162	404	175	612	792	2
y	407	162	412	175	612	792	2
Sharp	415	162	438	175	612	792	2
(MRS,	441	162	468	175	612	792	2
Biokar,	471	162	500	175	612	792	2
Francia)	503	162	536	175	612	792	2
y	539	162	544	175	612	792	2
se	547	162	555	175	612	792	2
conservó	318	174	354	187	612	792	2
en	358	174	367	187	612	792	2
leche	371	174	392	187	612	792	2
descremada	396	174	444	187	612	792	2
suplementada	448	174	502	187	612	792	2
con	506	174	521	187	612	792	2
glicerol	525	174	555	187	612	792	2
al	318	186	325	199	612	792	2
10%	329	186	347	199	612	792	2
a	350	186	355	199	612	792	2
-30	358	186	371	199	612	792	2
ºC.	375	186	387	199	612	792	2
La	390	186	401	199	612	792	2
identificación	404	186	459	199	612	792	2
fenotípica	462	186	502	199	612	792	2
y	505	186	510	199	612	792	2
genotípica	514	186	555	199	612	792	2
se	318	198	326	211	612	792	2
realizó	330	198	358	211	612	792	2
en	362	198	371	211	612	792	2
un	375	198	385	211	612	792	2
trabajo	389	198	417	211	612	792	2
previo	421	198	447	211	612	792	2
[22],	451	198	470	211	612	792	2
utilizando	474	198	514	211	612	792	2
el	518	198	526	211	612	792	2
patrón	530	198	555	211	612	792	2
de	318	210	327	223	612	792	2
fermentaciones	331	210	392	223	612	792	2
API	395	210	411	223	612	792	2
50	415	210	425	223	612	792	2
CHL	429	210	449	223	612	792	2
(Bio-Mérieux,	452	210	510	223	612	792	2
Francia)	513	210	547	223	612	792	2
y	550	210	555	223	612	792	2
determinando	318	222	373	235	612	792	2
la	376	222	384	235	612	792	2
secuencia	387	222	426	235	612	792	2
del	429	222	441	235	612	792	2
gen	444	222	459	235	612	792	2
16S	462	222	478	235	612	792	2
rARN	481	222	505	235	612	792	2
(número	509	222	543	235	612	792	2
de	546	222	555	235	612	792	2
acceso	318	234	345	247	612	792	2
del	347	234	359	247	612	792	2
GenBank	362	234	400	247	612	792	2
GQ845022).	402	234	452	247	612	792	2
Determinación	318	257	378	271	612	792	2
de	384	257	393	271	612	792	2
la	398	257	406	271	612	792	2
actividad	412	257	449	271	612	792	2
enzimática:	454	257	501	271	612	792	2
La	506	258	517	271	612	792	2
cepa	522	258	540	271	612	792	2
de	546	258	555	271	612	792	2
Lc.	318	269	331	283	612	792	2
lactis	334	269	356	283	612	792	2
subsp.	359	270	384	283	612	792	2
lactis	388	269	410	283	612	792	2
Tw34	413	270	435	283	612	792	2
se	439	270	447	283	612	792	2
cultivó	451	270	479	283	612	792	2
durante	482	270	512	283	612	792	2
18	515	270	525	283	612	792	2
h	529	270	534	283	612	792	2
a	537	270	542	283	612	792	2
30	545	270	555	283	612	792	2
ºC	318	282	328	295	612	792	2
en	333	282	342	295	612	792	2
caldo	347	282	369	295	612	792	2
MRS.	374	282	397	295	612	792	2
Luego	402	282	428	295	612	792	2
del	432	282	445	295	612	792	2
período	450	282	480	295	612	792	2
de	485	282	494	295	612	792	2
incubación	499	282	543	295	612	792	2
el	548	282	555	295	612	792	2
cultivo	318	294	346	307	612	792	2
se	349	294	357	307	612	792	2
centrifugó	361	294	402	307	612	792	2
a	405	294	410	307	612	792	2
5.000	413	294	435	307	612	792	2
g	439	294	444	307	612	792	2
durante	447	294	477	307	612	792	2
5	480	294	485	307	612	792	2
min.	488	294	507	307	612	792	2
Las	510	294	524	307	612	792	2
células	528	294	555	307	612	792	2
se	318	306	326	319	612	792	2
resuspendieron	330	306	390	319	612	792	2
en	394	306	404	319	612	792	2
agua	407	306	426	319	612	792	2
destilada	430	306	465	319	612	792	2
y	469	306	474	319	612	792	2
se	477	306	486	319	612	792	2
sometieron	489	306	534	319	612	792	2
a	537	306	542	319	612	792	2
un	545	306	555	319	612	792	2
tratamiento	318	318	364	331	612	792	2
con	367	318	381	331	612	792	2
cuentas	384	318	414	331	612	792	2
de	417	318	427	331	612	792	2
vidrio	430	318	454	331	612	792	2
y	457	318	462	331	612	792	2
vortex	465	318	490	331	612	792	2
durante	494	318	524	331	612	792	2
10	527	318	537	331	612	792	2
min	540	318	555	331	612	792	2
con	318	330	332	343	612	792	2
el	335	330	342	343	612	792	2
objeto	345	330	370	343	612	792	2
de	372	330	382	343	612	792	2
liberar	384	330	410	343	612	792	2
su	413	330	422	343	612	792	2
contenido	424	330	464	343	612	792	2
citoplasmático.	466	330	527	343	612	792	2
Luego	530	330	555	343	612	792	2
de	318	342	327	355	612	792	2
este	331	342	346	355	612	792	2
tratamiento	349	342	395	355	612	792	2
se	398	342	406	355	612	792	2
centrifugaron	409	342	463	355	612	792	2
los	466	342	478	355	612	792	2
extractos	481	342	517	355	612	792	2
celulares	520	342	555	355	612	792	2
a	318	354	322	367	612	792	2
5.000	328	354	351	367	612	792	2
g	356	354	361	367	612	792	2
durante	367	354	397	367	612	792	2
5	403	354	408	367	612	792	2
min	413	354	429	367	612	792	2
y	435	354	440	367	612	792	2
se	445	354	454	367	612	792	2
determinó	459	354	500	367	612	792	2
la	506	354	513	367	612	792	2
actividad	519	354	555	367	612	792	2
enzimática	318	366	361	379	612	792	2
del	365	366	377	379	612	792	2
sobrenadante.	381	366	436	379	612	792	2
La	440	366	451	379	612	792	2
reacción	455	366	488	379	612	792	2
se	492	366	501	379	612	792	2
llevó	504	366	524	379	612	792	2
a	528	366	533	379	612	792	2
cabo	536	366	555	379	612	792	2
con	318	378	332	391	612	792	2
100	336	378	351	391	612	792	2
µL	355	378	367	391	612	792	2
de	370	378	380	391	612	792	2
sobrenadante	383	378	436	391	612	792	2
y	440	378	445	391	612	792	2
900	449	378	464	391	612	792	2
µL	467	378	479	391	612	792	2
de	483	378	492	391	612	792	2
una	496	378	510	391	612	792	2
mezcla	514	378	542	391	612	792	2
de	546	378	555	391	612	792	2
reacción	318	390	352	403	612	792	2
que	354	390	369	403	612	792	2
contenía	371	390	405	403	612	792	2
10	408	390	418	403	612	792	2
mg/mL	420	390	450	403	612	792	2
de	452	390	461	403	612	792	2
fitato	464	390	484	403	612	792	2
de	487	390	496	403	612	792	2
sodio	499	390	521	403	612	792	2
(Sigma)	523	390	555	403	612	792	2
en	318	402	327	415	612	792	2
buffer	330	402	354	415	612	792	2
acetato	357	402	385	415	612	792	2
0,1	388	402	400	415	612	792	2
M,	403	402	414	415	612	792	2
pH	416	402	429	415	612	792	2
5,5	431	402	444	415	612	792	2
[23].	446	402	465	415	612	792	2
La	468	402	478	415	612	792	2
reacción	481	402	515	415	612	792	2
se	517	402	526	415	612	792	2
realizó	528	402	555	415	612	792	2
a	318	414	322	427	612	792	2
35	326	414	336	427	612	792	2
ºC	340	414	350	427	612	792	2
durante	354	414	384	427	612	792	2
30	388	414	398	427	612	792	2
min	402	414	418	427	612	792	2
y	421	414	426	427	612	792	2
se	430	414	439	427	612	792	2
detuvo	443	414	470	427	612	792	2
agregando	474	414	516	427	612	792	2
1	519	414	524	427	612	792	2
mL	528	414	542	427	612	792	2
de	546	414	555	427	612	792	2
ácido	318	426	340	439	612	792	2
tricloroacético	345	426	403	439	612	792	2
al	408	426	416	439	612	792	2
10%.	421	426	442	439	612	792	2
Luego	447	426	473	439	612	792	2
de	479	426	488	439	612	792	2
la	493	426	501	439	612	792	2
reacción,	506	426	543	439	612	792	2
el	548	426	555	439	612	792	2
fosfato	318	438	346	451	612	792	2
liberado	348	438	381	451	612	792	2
se	384	438	392	451	612	792	2
determinó	394	438	435	451	612	792	2
utilizando	438	438	478	451	612	792	2
100	480	438	495	451	612	792	2
µL	498	438	510	451	612	792	2
de	512	438	521	451	612	792	2
muestra	524	438	555	451	612	792	2
y	318	450	323	463	612	792	2
900	327	450	342	463	612	792	2
µL	345	450	357	463	612	792	2
de	361	450	370	463	612	792	2
una	374	450	388	463	612	792	2
solución	392	450	426	463	612	792	2
que	429	450	444	463	612	792	2
contenía	448	450	481	463	612	792	2
0,6	485	450	498	463	612	792	2
M	501	450	510	463	612	792	2
de	514	450	523	463	612	792	2
H	527	450	534	463	612	792	2
2	534	457	537	465	612	792	2
SO	537	450	550	463	612	792	2
4	550	457	553	465	612	792	2
,	553	450	555	463	612	792	2
2%	318	462	331	475	612	792	2
de	334	462	343	475	612	792	2
ácido	346	462	368	475	612	792	2
ascórbico	370	462	409	475	612	792	2
y	411	462	416	475	612	792	2
0,5%	419	462	440	475	612	792	2
de	442	462	452	475	612	792	2
molibdato	454	462	495	475	612	792	2
de	498	462	507	475	612	792	2
amonio.	510	462	542	475	612	792	2
La	545	462	555	475	612	792	2
reacción	318	474	352	487	612	792	2
se	356	474	364	487	612	792	2
llevó	368	474	388	487	612	792	2
a	391	474	396	487	612	792	2
cabo	400	474	418	487	612	792	2
a	422	474	427	487	612	792	2
50	430	474	440	487	612	792	2
ºC	444	474	454	487	612	792	2
durante	458	474	488	487	612	792	2
30	491	474	501	487	612	792	2
min	505	474	521	487	612	792	2
y	524	474	529	487	612	792	2
luego	533	474	555	487	612	792	2
se	318	486	326	499	612	792	2
realizó	330	486	357	499	612	792	2
la	361	486	368	499	612	792	2
lectura	372	486	399	499	612	792	2
de	402	486	412	499	612	792	2
la	415	486	423	499	612	792	2
densidad	426	486	462	499	612	792	2
óptica	465	486	490	499	612	792	2
a	493	486	498	499	612	792	2
820	501	486	516	499	612	792	2
nm	520	486	533	499	612	792	2
[24].	536	486	555	499	612	792	2
Para	318	498	336	511	612	792	2
la	339	498	346	511	612	792	2
curva	349	498	372	511	612	792	2
de	375	498	384	511	612	792	2
calibración	387	498	432	511	612	792	2
se	435	498	443	511	612	792	2
utilizó	446	498	472	511	612	792	2
una	475	498	490	511	612	792	2
solución	493	498	527	511	612	792	2
patrón	530	498	555	511	612	792	2
de	318	510	327	523	612	792	2
K	330	510	337	523	612	792	2
2	337	517	340	525	612	792	2
HPO	340	510	360	523	612	792	2
4	360	517	363	525	612	792	2
.	363	510	366	523	612	792	2
La	327	522	337	535	612	792	2
unidad	339	522	366	535	612	792	2
enzimática	368	522	412	535	612	792	2
de	414	522	423	535	612	792	2
fitasa	425	522	446	535	612	792	2
se	448	522	456	535	612	792	2
definió	458	522	486	535	612	792	2
como	488	522	510	535	612	792	2
la	512	522	519	535	612	792	2
cantidad	521	522	555	535	612	792	2
de	318	534	327	547	612	792	2
enzima	332	534	361	547	612	792	2
requerida	365	534	403	547	612	792	2
para	408	534	425	547	612	792	2
liberar	430	534	456	547	612	792	2
1	460	534	465	547	612	792	2
µmol	470	534	491	547	612	792	2
de	496	534	505	547	612	792	2
fosfato	510	534	537	547	612	792	2
por	542	534	555	547	612	792	2
min	318	546	334	559	612	792	2
a	338	546	342	559	612	792	2
partir	346	546	368	559	612	792	2
de	371	546	381	559	612	792	2
fitato	385	546	405	559	612	792	2
de	409	546	419	559	612	792	2
sodio	423	546	444	559	612	792	2
bajo	448	546	465	559	612	792	2
condiciones	469	546	517	559	612	792	2
de	521	546	530	559	612	792	2
pH	534	546	546	559	612	792	2
y	550	546	555	559	612	792	2
temperatura	318	558	366	571	612	792	2
establecidas.	368	558	419	571	612	792	2
Determinación	318	581	378	595	612	792	2
del	381	581	394	595	612	792	2
pH	397	581	409	595	612	792	2
óptimo:	413	581	443	595	612	792	2
La	446	582	457	595	612	792	2
actividad	460	582	497	595	612	792	2
enzimática	500	582	544	595	612	792	2
se	547	582	555	595	612	792	2
ensayó	318	594	346	607	612	792	2
a	349	594	354	607	612	792	2
35	357	594	367	607	612	792	2
ºC	370	594	380	607	612	792	2
a	383	594	388	607	612	792	2
valores	391	594	420	607	612	792	2
de	423	594	433	607	612	792	2
pH	436	594	448	607	612	792	2
comprendidos	451	594	508	607	612	792	2
entre	511	594	531	607	612	792	2
4,0	535	594	547	607	612	792	2
y	550	594	555	607	612	792	2
8,0	318	606	331	619	612	792	2
y	334	606	339	619	612	792	2
se	343	606	351	619	612	792	2
utilizó	355	606	381	619	612	792	2
buffer	384	606	409	619	612	792	2
acetato	412	606	441	619	612	792	2
0,1	445	606	457	619	612	792	2
M	461	606	470	619	612	792	2
en	473	606	483	619	612	792	2
el	487	606	494	619	612	792	2
rango	498	606	520	619	612	792	2
4,0-5,5;	524	606	555	619	612	792	2
buffer	318	618	342	631	612	792	2
imidazol	345	618	380	631	612	792	2
0,1	383	618	396	631	612	792	2
M	398	618	407	631	612	792	2
en	410	618	420	631	612	792	2
el	422	618	430	631	612	792	2
rango	433	618	455	631	612	792	2
6,0-7,0	458	618	487	631	612	792	2
y	489	618	494	631	612	792	2
buffer	497	618	522	631	612	792	2
Tris	524	618	540	631	612	792	2
0,1	543	618	555	631	612	792	2
M	318	630	327	643	612	792	2
en	329	630	339	643	612	792	2
el	341	630	349	643	612	792	2
rango	351	630	374	643	612	792	2
7,5-8,0.	376	630	407	643	612	792	2
Determinación	318	653	378	667	612	792	2
de	384	653	393	667	612	792	2
la	398	653	406	667	612	792	2
temperatura	412	653	461	667	612	792	2
óptima:	467	653	497	667	612	792	2
La	503	654	513	667	612	792	2
actividad	519	654	555	667	612	792	2
enzimática	318	666	361	679	612	792	2
se	365	666	373	679	612	792	2
determinó	376	666	417	679	612	792	2
a	420	666	424	679	612	792	2
pH	428	666	440	679	612	792	2
5,5	443	666	456	679	612	792	2
a	459	666	463	679	612	792	2
valores	467	666	495	679	612	792	2
comprendidos	499	666	555	679	612	792	2
entre	318	678	338	691	612	792	2
18	341	678	351	691	612	792	2
y	353	678	358	691	612	792	2
65	361	678	371	691	612	792	2
ºC.	373	678	385	691	612	792	2
Elaboración	318	701	368	715	612	792	2
del	371	701	384	715	612	792	2
ensilado	387	701	421	715	612	792	2
experimental:	424	701	479	715	612	792	2
Se	482	702	492	715	612	792	2
realizó	495	702	523	715	612	792	2
a	526	702	530	715	612	792	2
partir	534	702	555	715	612	792	2
de	318	714	327	727	612	792	2
residuos	329	714	363	727	612	792	2
de	365	714	374	727	612	792	2
merluza	376	714	408	727	612	792	2
(Merluccius	410	714	458	727	612	792	2
hubbsi),	460	713	493	727	612	792	2
triturados	495	714	533	727	612	792	2
hasta	535	714	555	727	612	792	2
obtener	318	726	348	739	612	792	2
una	351	726	365	739	612	792	2
masa	368	726	389	739	612	792	2
uniforme,	391	726	430	739	612	792	2
utilizando	433	726	473	739	612	792	2
un	476	726	486	739	612	792	2
molinillo	489	726	525	739	612	792	2
ad	528	725	538	739	612	792	2
hoc	541	725	555	739	612	792	2
118	57	33	68	44	612	792	3
Marguet	163	33	192	44	612	792	3
y	194	33	197	44	612	792	3
col.	199	33	211	44	612	792	3
/	213	33	215	44	612	792	3
Revista	217	33	241	44	612	792	3
de	243	33	251	44	612	792	3
la	253	33	259	44	612	792	3
Sociedad	261	33	291	44	612	792	3
Venezolana	293	33	331	44	612	792	3
de	333	33	340	44	612	792	3
Microbiología	342	33	389	44	612	792	3
2013;	391	33	410	44	612	792	3
33:116-121	412	33	449	44	612	792	3
(12.000	57	54	88	67	612	792	3
rpm).	90	54	112	67	612	792	3
Se	115	54	125	67	612	792	3
utilizaron	127	54	166	67	612	792	3
granos	168	54	195	67	612	792	3
de	197	54	207	67	612	792	3
cebada,	209	54	240	67	612	792	3
girasol,	242	54	272	67	612	792	3
maíz	275	54	294	67	612	792	3
y	57	66	62	79	612	792	3
trigo	66	66	85	79	612	792	3
tratados	89	66	121	79	612	792	3
como	125	66	147	79	612	792	3
el	151	66	159	79	612	792	3
procedimiento	163	66	221	79	612	792	3
descrito	225	66	257	79	612	792	3
para	261	66	278	79	612	792	3
los	282	66	294	79	612	792	3
residuos	57	78	90	91	612	792	3
de	94	78	103	91	612	792	3
merluza,	107	78	142	91	612	792	3
hasta	146	78	166	91	612	792	3
obtener	170	78	200	91	612	792	3
una	204	78	218	91	612	792	3
harina	222	78	247	91	612	792	3
de	251	78	260	91	612	792	3
aspecto	264	78	294	91	612	792	3
uniforme.	57	90	96	103	612	792	3
La	99	90	110	103	612	792	3
composición	113	90	164	103	612	792	3
final	168	90	186	103	612	792	3
del	189	90	201	103	612	792	3
ensilado	205	90	238	103	612	792	3
experimental	242	90	294	103	612	792	3
contenía	57	102	91	115	612	792	3
una	94	102	108	115	612	792	3
mezcla	111	102	139	115	612	792	3
homogenea	142	102	189	115	612	792	3
de	192	102	201	115	612	792	3
65%	204	102	222	115	612	792	3
de	225	102	235	115	612	792	3
merluza,	238	102	273	115	612	792	3
25%	276	102	294	115	612	792	3
de	57	114	66	127	612	792	3
harina	69	114	94	127	612	792	3
de	97	114	106	127	612	792	3
cereal,	109	114	135	127	612	792	3
8%	138	114	151	127	612	792	3
de	154	114	164	127	612	792	3
aceite	166	114	190	127	612	792	3
de	193	114	202	127	612	792	3
girasol,	205	114	234	127	612	792	3
1%	237	114	251	127	612	792	3
de	253	114	263	127	612	792	3
mezcla	266	114	294	127	612	792	3
de	57	126	66	139	612	792	3
vitaminas	69	126	108	139	612	792	3
y	110	126	115	139	612	792	3
1%	118	126	131	139	612	792	3
de	133	126	143	139	612	792	3
sorbato	145	126	175	139	612	792	3
de	177	126	187	139	612	792	3
sodio.	189	126	213	139	612	792	3
pH	318	54	330	67	612	792	3
en	333	54	342	67	612	792	3
las	345	54	356	67	612	792	3
4	358	54	363	67	612	792	3
experiencias	366	54	416	67	612	792	3
descendió	418	54	458	67	612	792	3
hasta	461	54	481	67	612	792	3
aproximadamente	484	54	555	67	612	792	3
5,5.	318	66	333	79	612	792	3
Sin	337	66	351	79	612	792	3
embargo,	355	66	392	79	612	792	3
luego	397	66	419	79	612	792	3
de	423	66	433	79	612	792	3
2	437	66	442	79	612	792	3
días	447	66	463	79	612	792	3
de	467	66	476	79	612	792	3
incubación,	481	66	527	79	612	792	3
el	532	66	539	79	612	792	3
pH	543	66	555	79	612	792	3
del	318	78	330	91	612	792	3
alimento	335	78	370	91	612	792	3
suplementado	374	78	430	91	612	792	3
con	434	78	449	91	612	792	3
harina	453	78	478	91	612	792	3
de	483	78	492	91	612	792	3
maíz	497	78	516	91	612	792	3
aumentó	521	78	555	91	612	792	3
hasta	318	90	339	103	612	792	3
llegar	343	90	365	103	612	792	3
a	369	90	374	103	612	792	3
valores	378	90	407	103	612	792	3
estables	411	90	442	103	612	792	3
de	446	90	456	103	612	792	3
5,8	460	90	472	103	612	792	3
hasta	476	90	497	103	612	792	3
los	501	90	513	103	612	792	3
7	517	90	522	103	612	792	3
días	526	90	542	103	612	792	3
de	546	90	555	103	612	792	3
En	367	102	378	115	612	792	3
el	381	102	388	115	612	792	3
caso	391	102	409	115	612	792	3
del	412	102	424	115	612	792	3
girasol	427	102	454	115	612	792	3
se	457	102	465	115	612	792	3
observó	468	102	500	115	612	792	3
un	503	102	513	115	612	792	3
fenómeno	515	102	555	115	612	792	3
comparable,	318	114	367	127	612	792	3
pero	371	114	388	127	612	792	3
el	392	114	399	127	612	792	3
pH	402	114	414	127	612	792	3
continuó	418	114	453	127	612	792	3
en	456	114	465	127	612	792	3
ascenso	469	114	500	127	612	792	3
hasta	503	114	524	127	612	792	3
el	527	114	534	127	612	792	3
final	538	114	555	127	612	792	3
de	318	126	327	139	612	792	3
la	332	126	339	139	612	792	3
experiencia	344	126	390	139	612	792	3
alcanzando	395	126	440	139	612	792	3
valores	445	126	474	139	612	792	3
de	478	126	488	139	612	792	3
6,6.	493	126	508	139	612	792	3
El	512	126	521	139	612	792	3
pH	526	126	538	139	612	792	3
del	543	126	555	139	612	792	3
alimento	318	138	353	151	612	792	3
suplementado	356	138	411	151	612	792	3
con	414	138	428	151	612	792	3
harina	431	138	456	151	612	792	3
de	459	138	468	151	612	792	3
trigo	471	138	490	151	612	792	3
descendió	492	138	532	151	612	792	3
hasta	535	138	555	151	612	792	3
estabilizarse	318	150	367	163	612	792	3
luego	371	150	393	163	612	792	3
de	396	150	406	163	612	792	3
2	409	150	414	163	612	792	3
días	417	150	433	163	612	792	3
de	436	150	446	163	612	792	3
incubación	449	150	493	163	612	792	3
en	496	150	506	163	612	792	3
un	509	150	519	163	612	792	3
valor	522	150	543	163	612	792	3
de	546	150	555	163	612	792	3
4,8;	318	162	333	175	612	792	3
mientras	337	162	372	175	612	792	3
que	376	162	390	175	612	792	3
en	395	162	404	175	612	792	3
el	408	162	415	175	612	792	3
caso	419	162	437	175	612	792	3
de	441	162	451	175	612	792	3
la	455	162	462	175	612	792	3
cebada	466	162	494	175	612	792	3
los	498	162	510	175	612	792	3
valores	514	162	543	175	612	792	3
se	547	162	555	175	612	792	3
estabilizaron	318	174	369	187	612	792	3
en	372	174	381	187	612	792	3
igual	384	174	404	187	612	792	3
período	406	174	437	187	612	792	3
en	439	174	449	187	612	792	3
4,4.	451	174	466	187	612	792	3
Proceso	57	149	89	163	612	792	3
de	92	149	102	163	612	792	3
fermentación:	105	149	160	163	612	792	3
Los	163	150	178	163	612	792	3
ensilados	182	150	219	163	612	792	3
experimentales	222	150	282	163	612	792	3
se	286	150	294	163	612	792	3
sometieron	57	162	101	175	612	792	3
a	105	162	110	175	612	792	3
un	114	162	124	175	612	792	3
proceso	128	162	159	175	612	792	3
de	164	162	173	175	612	792	3
fermentación	177	162	230	175	612	792	3
durante	234	162	264	175	612	792	3
7	269	162	274	175	612	792	3
días	278	162	294	175	612	792	3
a	57	174	61	187	612	792	3
una	65	174	80	187	612	792	3
temperatura	83	174	131	187	612	792	3
constante	135	174	173	187	612	792	3
de	177	174	186	187	612	792	3
18	190	174	200	187	612	792	3
ºC.	204	174	217	187	612	792	3
La	221	174	231	187	612	792	3
inoculación	235	174	282	187	612	792	3
se	286	174	294	187	612	792	3
realizó	57	186	84	199	612	792	3
con	87	186	101	199	612	792	3
1	104	186	109	199	612	792	3
mL	112	186	126	199	612	792	3
de	128	186	138	199	612	792	3
un	140	186	150	199	612	792	3
cultivo	153	186	181	199	612	792	3
en	184	186	193	199	612	792	3
caldo	196	186	218	199	612	792	3
MRS	221	186	242	199	612	792	3
de	245	186	254	199	612	792	3
Lc.	257	185	269	199	612	792	3
lactis	272	185	294	199	612	792	3
subsp.	57	198	82	211	612	792	3
lactis	86	197	108	211	612	792	3
Tw34	112	198	135	211	612	792	3
por	139	198	153	211	612	792	3
cada	157	198	175	211	612	792	3
100	180	198	195	211	612	792	3
g	199	198	204	211	612	792	3
de	209	198	218	211	612	792	3
la	223	198	230	211	612	792	3
mezcla.	234	198	265	211	612	792	3
Como	270	198	294	211	612	792	3
control	57	210	85	223	612	792	3
se	88	210	97	223	612	792	3
realizó	100	210	127	223	612	792	3
la	130	210	137	223	612	792	3
incubación	140	210	184	223	612	792	3
del	187	210	200	223	612	792	3
ensilado	203	210	236	223	612	792	3
experimental,	239	210	294	223	612	792	3
previamente	57	222	106	235	612	792	3
tratado	109	222	137	235	612	792	3
con	139	222	154	235	612	792	3
ácido	156	222	178	235	612	792	3
láctico	181	222	207	235	612	792	3
hasta	210	222	230	235	612	792	3
alcanzar	233	222	266	235	612	792	3
un	269	222	279	235	612	792	3
pH	282	222	294	235	612	792	3
de	57	234	66	247	612	792	3
4,5	68	234	81	247	612	792	3
y	83	234	88	247	612	792	3
bajo	90	234	107	247	612	792	3
las	109	234	120	247	612	792	3
condiciones	123	234	170	247	612	792	3
descritas.	172	234	210	247	612	792	3
La	212	234	223	247	612	792	3
toma	225	234	245	247	612	792	3
de	247	234	256	247	612	792	3
muestras	258	234	294	247	612	792	3
se	57	246	65	259	612	792	3
llevó	69	246	89	259	612	792	3
a	93	246	97	259	612	792	3
cabo	101	246	120	259	612	792	3
cada	124	246	142	259	612	792	3
24	146	246	156	259	612	792	3
h	160	246	165	259	612	792	3
hasta	169	246	189	259	612	792	3
completar	193	246	233	259	612	792	3
la	237	246	244	259	612	792	3
experiencia	248	246	294	259	612	792	3
de	57	258	66	271	612	792	3
7	70	258	75	271	612	792	3
días.	79	258	97	271	612	792	3
Las	101	258	116	271	612	792	3
muestras	119	258	155	271	612	792	3
se	159	258	167	271	612	792	3
conservaron	171	258	220	271	612	792	3
a	223	258	228	271	612	792	3
-30	232	258	245	271	612	792	3
ºC	249	258	259	271	612	792	3
hasta	262	258	283	271	612	792	3
el	287	258	294	271	612	792	3
momento	57	270	94	283	612	792	3
de	97	270	106	283	612	792	3
su	109	270	118	283	612	792	3
procesamiento.	120	270	181	283	612	792	3
Actividad	318	197	356	211	612	792	3
enzimática	359	197	402	211	612	792	3
de	404	197	414	211	612	792	3
fitasa	416	197	438	211	612	792	3
en	440	197	449	211	612	792	3
función	452	197	482	211	612	792	3
de	484	197	493	211	612	792	3
la	496	197	504	211	612	792	3
temperatura	506	197	555	211	612	792	3
y	318	209	322	223	612	792	3
el	326	209	333	223	612	792	3
pH:	337	209	352	223	612	792	3
En	356	210	367	223	612	792	3
la	370	210	378	223	612	792	3
figura	381	210	404	223	612	792	3
1	408	210	413	223	612	792	3
se	417	210	425	223	612	792	3
puede	429	210	453	223	612	792	3
observar	456	210	491	223	612	792	3
la	494	210	501	223	612	792	3
variación	505	210	542	223	612	792	3
de	546	210	555	223	612	792	3
la	318	222	325	235	612	792	3
actividad	329	222	366	235	612	792	3
enzimática	370	222	413	235	612	792	3
en	417	222	426	235	612	792	3
función	430	222	461	235	612	792	3
del	465	222	477	235	612	792	3
pH.	481	222	496	235	612	792	3
La	500	222	510	235	612	792	3
enzima	514	222	543	235	612	792	3
se	547	222	555	235	612	792	3
mantuvo	318	234	353	247	612	792	3
activa	355	234	379	247	612	792	3
en	382	234	391	247	612	792	3
el	394	234	401	247	612	792	3
rango	403	234	426	247	612	792	3
ensayado	428	234	466	247	612	792	3
(4,0-8,0)	468	234	503	247	612	792	3
y	505	234	510	247	612	792	3
se	513	234	521	247	612	792	3
observó	524	234	555	247	612	792	3
la	318	246	325	259	612	792	3
máxima	328	246	360	259	612	792	3
actividad	362	246	399	259	612	792	3
a	402	246	406	259	612	792	3
pH	409	246	421	259	612	792	3
5,5.	423	246	438	259	612	792	3
Determinación	57	293	117	307	612	792	3
del	122	293	135	307	612	792	3
pH:	140	293	155	307	612	792	3
El	161	294	170	307	612	792	3
pH	176	294	188	307	612	792	3
de	194	294	203	307	612	792	3
las	209	294	220	307	612	792	3
muestras	226	294	261	307	612	792	3
de	267	294	277	307	612	792	3
los	282	294	294	307	612	792	3
ensilados	57	306	94	319	612	792	3
experimentales	97	306	157	319	612	792	3
se	160	306	169	319	612	792	3
determinaron	172	306	225	319	612	792	3
con	228	306	242	319	612	792	3
un	245	306	255	319	612	792	3
pHmetro	258	306	294	319	612	792	3
Orion	57	318	80	331	612	792	3
modelo	85	318	115	331	612	792	3
410A	120	318	143	331	612	792	3
con	147	318	162	331	612	792	3
electrodo	167	318	204	331	612	792	3
Orion	209	318	233	331	612	792	3
8135BN	238	318	272	331	612	792	3
para	277	318	294	331	612	792	3
sólidos.	57	330	88	343	612	792	3
Determinación	57	353	117	367	612	792	3
de	123	353	132	367	612	792	3
fosfato	138	353	166	367	612	792	3
libre:	172	353	193	367	612	792	3
Para	199	354	217	367	612	792	3
la	223	354	231	367	612	792	3
determinación	237	354	294	367	612	792	3
de	57	366	66	379	612	792	3
fosfato	72	366	99	379	612	792	3
libre	105	366	123	379	612	792	3
se	129	366	137	379	612	792	3
seleccionó	143	366	185	379	612	792	3
el	190	366	197	379	612	792	3
ensilado	203	366	236	379	612	792	3
experimental	242	366	294	379	612	792	3
suplementado	57	378	112	391	612	792	3
con	115	378	130	391	612	792	3
harina	133	378	158	391	612	792	3
de	161	378	171	391	612	792	3
cebada	174	378	202	391	612	792	3
debido	205	378	232	391	612	792	3
a	235	378	240	391	612	792	3
que	243	378	258	391	612	792	3
con	261	378	275	391	612	792	3
este	278	378	294	391	612	792	3
cereal	57	390	81	403	612	792	3
se	83	390	91	403	612	792	3
obtuvieron,	93	390	139	403	612	792	3
luego	142	390	164	403	612	792	3
de	166	390	176	403	612	792	3
7	178	390	183	403	612	792	3
días	185	390	201	403	612	792	3
de	203	390	213	403	612	792	3
incubación,	215	390	262	403	612	792	3
los	264	390	276	403	612	792	3
más	278	390	294	403	612	792	3
bajos	57	402	78	415	612	792	3
valores	80	402	109	415	612	792	3
de	111	402	121	415	612	792	3
pH	123	402	136	415	612	792	3
entre	138	402	158	415	612	792	3
los	160	402	172	415	612	792	3
cereales	174	402	207	415	612	792	3
ensayados.	209	402	253	415	612	792	3
El	255	402	264	415	612	792	3
fosfato	266	402	294	415	612	792	3
liberado	57	414	89	427	612	792	3
en	95	414	104	427	612	792	3
las	109	414	120	427	612	792	3
muestras	125	414	161	427	612	792	3
se	166	414	174	427	612	792	3
determinó	179	414	220	427	612	792	3
según	225	414	248	427	612	792	3
la	253	414	261	427	612	792	3
técnica	266	414	294	427	612	792	3
descrita	57	426	88	439	612	792	3
para	91	426	109	439	612	792	3
la	112	426	120	439	612	792	3
determinación	123	426	180	439	612	792	3
de	184	426	194	439	612	792	3
actividad	197	426	234	439	612	792	3
enzimática	238	426	281	439	612	792	3
de	285	426	294	439	612	792	3
fitasa	57	438	78	451	612	792	3
[24].	80	438	99	451	612	792	3
Análisis	57	461	89	475	612	792	3
estadístico:	93	461	139	475	612	792	3
Todos	143	462	167	475	612	792	3
los	172	462	183	475	612	792	3
ensayos	188	462	219	475	612	792	3
se	224	462	232	475	612	792	3
realizaron	236	462	276	475	612	792	3
por	281	462	294	475	612	792	3
triplicado;	57	474	98	487	612	792	3
los	102	474	114	487	612	792	3
promedios,	119	474	163	487	612	792	3
desvíos	168	474	198	487	612	792	3
estándar	202	474	236	487	612	792	3
y	240	474	245	487	612	792	3
análisis	250	474	280	487	612	792	3
de	284	474	294	487	612	792	3
la	57	486	64	499	612	792	3
varianza	68	486	102	499	612	792	3
(ANOVA)	106	486	148	499	612	792	3
se	152	486	161	499	612	792	3
calcularon	165	486	207	499	612	792	3
mediante	211	486	248	499	612	792	3
el	252	486	259	499	612	792	3
uso	263	486	277	499	612	792	3
del	282	486	294	499	612	792	3
programa	57	498	95	511	612	792	3
estadístico	98	498	140	511	612	792	3
HyperStat.	143	498	186	511	612	792	3
El	189	498	198	511	612	792	3
ANOVA	201	498	235	511	612	792	3
se	238	498	246	511	612	792	3
aplicó	249	498	274	511	612	792	3
para	277	498	294	511	612	792	3
establecer	57	510	97	523	612	792	3
diferencias	99	510	143	523	612	792	3
significativas	146	510	198	523	612	792	3
(p<0,05).	201	510	238	523	612	792	3
Figura	318	488	339	498	612	792	3
1.	342	488	348	498	612	792	3
Actividad	351	488	383	498	612	792	3
enzimática	386	488	421	498	612	792	3
relativa	425	488	449	498	612	792	3
de	452	488	460	498	612	792	3
fitasa	463	488	480	498	612	792	3
de	483	488	491	498	612	792	3
Lactococcus	495	488	534	498	612	792	3
lactis	538	488	555	498	612	792	3
subsp.	318	497	338	507	612	792	3
lactis	340	497	358	507	612	792	3
Tw34	359	497	378	507	612	792	3
en	380	497	387	507	612	792	3
función	389	497	414	507	612	792	3
del	416	497	425	507	612	792	3
pH.	427	497	439	507	612	792	3
La	327	521	337	534	612	792	3
fitasa	344	521	365	534	612	792	3
mostró	372	521	400	534	612	792	3
actividad	407	521	443	534	612	792	3
en	450	521	460	534	612	792	3
todo	467	521	485	534	612	792	3
el	491	521	499	534	612	792	3
espectro	506	521	539	534	612	792	3
de	546	521	555	534	612	792	3
temperatura	318	533	366	546	612	792	3
estudiado	370	533	409	546	612	792	3
(18-65	413	533	440	546	612	792	3
ºC).	444	533	460	546	612	792	3
A	463	533	471	546	612	792	3
55	475	533	485	546	612	792	3
ºC	489	533	499	546	612	792	3
se	503	533	511	546	612	792	3
obtuvo	516	533	544	546	612	792	3
la	548	533	555	546	612	792	3
máxima	318	545	350	558	612	792	3
actividad	354	545	390	558	612	792	3
enzimática	393	545	437	558	612	792	3
(Figura	440	545	469	558	612	792	3
2),	473	545	483	558	612	792	3
por	487	545	500	558	612	792	3
encima	503	545	532	558	612	792	3
de	535	545	545	558	612	792	3
la	548	545	555	558	612	792	3
cual	318	557	335	570	612	792	3
se	337	557	346	570	612	792	3
observó	348	557	380	570	612	792	3
una	382	557	397	570	612	792	3
disminución	399	557	449	570	612	792	3
drástica.	451	557	485	570	612	792	3
Resultados	57	533	103	547	612	792	3
Variación	57	557	96	571	612	792	3
del	100	557	112	571	612	792	3
pH	116	557	128	571	612	792	3
en	132	557	141	571	612	792	3
el	145	557	153	571	612	792	3
ensilado	157	557	190	571	612	792	3
experimental	194	557	247	571	612	792	3
en	251	557	260	571	612	792	3
función	264	557	294	571	612	792	3
del	57	569	69	583	612	792	3
cereal	73	569	97	583	612	792	3
utilizado:	101	569	139	583	612	792	3
En	142	570	154	583	612	792	3
la	157	570	164	583	612	792	3
tabla	168	570	188	583	612	792	3
1	191	570	196	583	612	792	3
se	200	570	208	583	612	792	3
pueden	212	570	241	583	612	792	3
observar	245	570	279	583	612	792	3
las	283	570	294	583	612	792	3
variaciones	57	582	102	595	612	792	3
de	105	582	114	595	612	792	3
pH	117	582	129	595	612	792	3
en	132	582	141	595	612	792	3
los	144	582	155	595	612	792	3
ensilados	158	582	195	595	612	792	3
experimentales	198	582	258	595	612	792	3
según	261	582	284	595	612	792	3
el	287	582	294	595	612	792	3
cereal	57	594	81	607	612	792	3
utilizado	84	594	119	607	612	792	3
durante	122	594	152	607	612	792	3
la	155	594	162	607	612	792	3
fermentación.	166	594	221	607	612	792	3
Luego	224	594	250	607	612	792	3
de	253	594	262	607	612	792	3
24	265	594	275	607	612	792	3
h	279	594	284	607	612	792	3
el	287	594	294	607	612	792	3
Variación	318	581	357	594	612	792	3
de	361	581	370	594	612	792	3
la	374	581	382	594	612	792	3
concentración	385	581	443	594	612	792	3
de	446	581	456	594	612	792	3
fósforo	459	581	487	594	612	792	3
libre	491	581	510	594	612	792	3
durante	513	581	544	594	612	792	3
el	548	581	555	594	612	792	3
proceso	318	593	349	606	612	792	3
de	354	593	363	606	612	792	3
fermentación:	367	593	423	606	612	792	3
La	427	593	437	606	612	792	3
mezcla	442	593	470	606	612	792	3
control	474	593	502	606	612	792	3
y	506	593	511	606	612	792	3
la	516	593	523	606	612	792	3
mezcla	527	593	555	606	612	792	3
Tabla	142	613	159	624	612	792	3
1.	163	613	169	624	612	792	3
Variación	173	613	204	624	612	792	3
del	208	613	218	624	612	792	3
pH	222	613	232	624	612	792	3
durante	236	613	260	624	612	792	3
la	264	613	270	624	612	792	3
fermentación	274	613	316	624	612	792	3
de	320	613	328	624	612	792	3
ensilados	332	613	362	624	612	792	3
experimentales	366	613	414	624	612	792	3
según	418	613	437	624	612	792	3
el	441	613	447	624	612	792	3
cereal	451	613	470	624	612	792	3
utilizado.	142	622	172	633	612	792	3
Cereal	154	648	175	658	612	792	3
Tiempo	306	639	331	650	612	792	3
(días)	333	639	351	650	612	792	3
0	202	656	206	666	612	792	3
1	238	656	242	666	612	792	3
2	273	656	277	666	612	792	3
3	309	656	313	666	612	792	3
4	344	656	348	666	612	792	3
5	380	656	384	666	612	792	3
6	415	656	419	666	612	792	3
7	450	656	454	666	612	792	3
Maíz	147	673	164	684	612	792	3
6,6±0,1	192	673	217	684	612	792	3
5,5±0,2	228	673	252	684	612	792	3
5,7±0,2	263	673	288	684	612	792	3
5,8±0,1	299	673	323	684	612	792	3
5,8±0,1	334	673	358	684	612	792	3
5,8±0,1	369	673	394	684	612	792	3
5,8±0,1	405	673	429	684	612	792	3
5,8±0,1	440	673	465	684	612	792	3
Girasol	147	690	171	701	612	792	3
6,6±0,1	192	690	217	701	612	792	3
5,5±0,1	228	690	252	701	612	792	3
5,4±0,2	263	690	288	701	612	792	3
6,1±0,1	299	690	323	701	612	792	3
6,2±0,1	334	690	358	701	612	792	3
6,3±0,2	369	690	394	701	612	792	3
6,5±0,2	405	690	429	701	612	792	3
6,6±0,2	440	690	465	701	612	792	3
Cebada	147	707	171	718	612	792	3
6,6±0,1	192	707	217	718	612	792	3
5,3±0,2	228	707	252	718	612	792	3
4,5±0,2	263	707	287	718	612	792	3
4,4±0,1	299	707	323	718	612	792	3
4,4±0,1	334	707	358	718	612	792	3
4,4±0,1	369	707	394	718	612	792	3
4,4±0,1	405	707	429	718	612	792	3
4,4±0,1	440	707	465	718	612	792	3
Trigo	147	724	165	734	612	792	3
6,6±0,1	192	724	217	734	612	792	3
5,4±0,2	228	724	252	734	612	792	3
4,9±0,2	263	724	287	734	612	792	3
4,8±0,1	299	724	323	734	612	792	3
4,8±0,1	334	724	358	734	612	792	3
4,8±0,1	369	724	394	734	612	792	3
4,8±0,1	405	724	429	734	612	792	3
4,8±0,1	440	724	465	734	612	792	3
Marguet	163	33	192	44	612	792	4
y	194	33	197	44	612	792	4
col.	199	33	211	44	612	792	4
/	213	33	215	44	612	792	4
Revista	217	33	241	44	612	792	4
de	243	33	251	44	612	792	4
la	253	33	259	44	612	792	4
Sociedad	261	33	291	44	612	792	4
Venezolana	293	33	331	44	612	792	4
de	333	33	340	44	612	792	4
Microbiología	342	33	389	44	612	792	4
2013;	391	33	410	44	612	792	4
33:116-121	412	33	449	44	612	792	4
Figura	57	275	78	286	612	792	4
2.	81	275	87	286	612	792	4
Actividad	90	275	122	286	612	792	4
enzimática	125	275	160	286	612	792	4
relativa	163	275	187	286	612	792	4
de	191	275	198	286	612	792	4
fitasa	202	275	219	286	612	792	4
de	222	275	230	286	612	792	4
Lactococcus	233	275	273	286	612	792	4
lactis	277	275	294	286	612	792	4
subsp.	57	284	77	295	612	792	4
lactis	79	284	96	295	612	792	4
Tw34	98	284	116	295	612	792	4
en	118	284	126	295	612	792	4
función	128	284	152	295	612	792	4
de	154	284	162	295	612	792	4
la	164	284	170	295	612	792	4
temperatura.	172	284	212	295	612	792	4
experimental	57	305	109	318	612	792	4
exhibieron	116	305	159	318	612	792	4
al	166	305	173	318	612	792	4
comienzo	180	305	219	318	612	792	4
del	226	305	238	318	612	792	4
ensayo	245	305	273	318	612	792	4
una	280	305	294	318	612	792	4
concentración	57	317	113	330	612	792	4
de	116	317	125	330	612	792	4
1,14	129	317	146	330	612	792	4
g/100	150	317	172	330	612	792	4
g	176	317	181	330	612	792	4
de	184	317	193	330	612	792	4
fósforo	197	317	225	330	612	792	4
libre	229	317	247	330	612	792	4
(Figura	250	317	280	330	612	792	4
3).	283	317	294	330	612	792	4
Luego	57	329	82	342	612	792	4
de	86	329	95	342	612	792	4
24	99	329	109	342	612	792	4
h	113	329	118	342	612	792	4
de	122	329	131	342	612	792	4
incubación	135	329	179	342	612	792	4
a	183	329	187	342	612	792	4
18	191	329	201	342	612	792	4
ºC	205	329	214	342	612	792	4
no	218	329	228	342	612	792	4
se	232	329	240	342	612	792	4
observó	244	329	276	342	612	792	4
una	280	329	294	342	612	792	4
diferencia	57	341	97	354	612	792	4
significativa	100	341	149	354	612	792	4
en	152	341	162	354	612	792	4
ambas	165	341	191	354	612	792	4
muestras.	194	341	232	354	612	792	4
A	235	341	242	354	612	792	4
partir	245	341	267	354	612	792	4
del	270	341	282	354	612	792	4
2º	286	341	294	354	612	792	4
día	57	353	69	366	612	792	4
la	72	353	79	366	612	792	4
mezcla	82	353	111	366	612	792	4
experimental	114	353	166	366	612	792	4
inoculada	169	353	208	366	612	792	4
con	211	353	225	366	612	792	4
Lc.	228	353	241	366	612	792	4
lactis	244	353	266	366	612	792	4
subsp.	269	353	294	366	612	792	4
lactis	57	365	78	378	612	792	4
Tw34	83	365	105	378	612	792	4
aumentó	110	365	144	378	612	792	4
en	149	365	158	378	612	792	4
forma	163	365	187	378	612	792	4
continua	191	365	226	378	612	792	4
el	230	365	238	378	612	792	4
fósforo	242	365	271	378	612	792	4
libre	276	365	294	378	612	792	4
hasta	57	377	77	390	612	792	4
alcanzar,	81	377	117	390	612	792	4
luego	120	377	143	390	612	792	4
de	147	377	156	390	612	792	4
7	160	377	165	390	612	792	4
días,	169	377	187	390	612	792	4
una	191	377	206	390	612	792	4
concentración	210	377	266	390	612	792	4
media	270	377	294	390	612	792	4
de	57	389	66	402	612	792	4
4,41	69	389	86	402	612	792	4
g/100	88	389	111	402	612	792	4
g,	114	389	121	402	612	792	4
mientras	124	389	158	402	612	792	4
que	160	389	175	402	612	792	4
la	177	389	184	402	612	792	4
muestra	187	389	218	402	612	792	4
control	221	389	249	402	612	792	4
exhibió	252	389	282	402	612	792	4
un	284	389	294	402	612	792	4
leve	57	401	73	414	612	792	4
aumento	77	401	111	414	612	792	4
hasta	114	401	135	414	612	792	4
alcanzar	138	401	172	414	612	792	4
al	175	401	182	414	612	792	4
final	186	401	203	414	612	792	4
de	207	401	216	414	612	792	4
la	220	401	227	414	612	792	4
experiencia	230	401	276	414	612	792	4
una	280	401	294	414	612	792	4
concentración	57	413	113	426	612	792	4
de	115	413	125	426	612	792	4
1,61	127	413	145	426	612	792	4
g/100	147	413	170	426	612	792	4
g.	172	413	180	426	612	792	4
Figura	57	658	78	669	612	792	4
3.	81	658	87	669	612	792	4
Variación	90	658	121	669	612	792	4
de	124	658	132	669	612	792	4
la	135	658	141	669	612	792	4
concentración	144	658	189	669	612	792	4
de	192	658	200	669	612	792	4
fósforo	203	658	226	669	612	792	4
libre	229	658	244	669	612	792	4
en	247	658	255	669	612	792	4
el	258	658	264	669	612	792	4
ensilado	267	658	294	669	612	792	4
experimental	57	667	98	678	612	792	4
suplementado	104	667	148	678	612	792	4
con	154	667	165	678	612	792	4
harina	171	667	191	678	612	792	4
de	196	667	204	678	612	792	4
cebada	209	667	231	678	612	792	4
e	237	667	240	678	612	792	4
inoculado	245	667	277	678	612	792	4
con	282	667	294	678	612	792	4
Lactococcus	57	676	97	687	612	792	4
lactis	99	676	116	687	612	792	4
subsp.	118	676	138	687	612	792	4
lactis	140	676	158	687	612	792	4
Tw34.	159	676	180	687	612	792	4
Discusión	57	701	98	715	612	792	4
En	65	725	76	739	612	792	4
las	81	725	92	739	612	792	4
décadas	96	725	128	739	612	792	4
pasadas	132	725	163	739	612	792	4
los	167	725	179	739	612	792	4
investigadores	183	725	241	739	612	792	4
dedicados	245	725	285	739	612	792	4
a	289	725	294	739	612	792	4
119	544	33	555	44	612	792	4
la	318	54	325	67	612	792	4
nutrición	328	54	364	67	612	792	4
humana	367	54	399	67	612	792	4
y	402	54	407	67	612	792	4
de	410	54	420	67	612	792	4
animales	423	54	458	67	612	792	4
terrestres	461	54	498	67	612	792	4
han	501	54	516	67	612	792	4
enfocado	519	54	555	67	612	792	4
su	318	66	327	79	612	792	4
atención	331	66	365	79	612	792	4
en	369	66	379	79	612	792	4
el	383	66	390	79	612	792	4
efecto	394	66	419	79	612	792	4
producido	423	66	464	79	612	792	4
por	468	66	481	79	612	792	4
las	485	66	496	79	612	792	4
fitasas	501	66	526	79	612	792	4
en	530	66	539	79	612	792	4
los	544	66	555	79	612	792	4
alimentos	318	78	357	91	612	792	4
que	363	78	377	91	612	792	4
incluyen	383	78	418	91	612	792	4
suplementos	424	78	474	91	612	792	4
de	480	78	489	91	612	792	4
origen	495	78	520	91	612	792	4
vegetal	526	78	555	91	612	792	4
sobre	318	90	340	103	612	792	4
la	342	90	349	103	612	792	4
biodisponibilidad	352	90	422	103	612	792	4
de	424	90	434	103	612	792	4
fósforo,	436	90	467	103	612	792	4
proteínas	470	90	507	103	612	792	4
y	509	90	514	103	612	792	4
minerales	516	90	555	103	612	792	4
[5,7,14].	318	102	352	115	612	792	4
En	357	102	368	115	612	792	4
el	373	102	381	115	612	792	4
caso	386	102	403	115	612	792	4
particular	408	102	447	115	612	792	4
de	452	102	461	115	612	792	4
la	466	102	474	115	612	792	4
acuicultura	479	102	523	115	612	792	4
el	528	102	535	115	612	792	4
alto	540	102	555	115	612	792	4
costo	318	114	339	127	612	792	4
de	343	114	353	127	612	792	4
la	357	114	364	127	612	792	4
harina	368	114	393	127	612	792	4
de	398	114	407	127	612	792	4
pescado	411	114	443	127	612	792	4
ha	448	114	457	127	612	792	4
inducido	461	114	496	127	612	792	4
su	501	114	509	127	612	792	4
reemplazo	514	114	555	127	612	792	4
por	318	126	331	139	612	792	4
proteínas	337	126	374	139	612	792	4
de	379	126	389	139	612	792	4
origen	395	126	420	139	612	792	4
vegetal.	426	126	457	139	612	792	4
La	463	126	474	139	612	792	4
harina	479	126	504	139	612	792	4
de	510	126	519	139	612	792	4
soja	525	126	541	139	612	792	4
es	547	126	555	139	612	792	4
universalmente	318	138	379	151	612	792	4
aceptada	384	138	419	151	612	792	4
como	424	138	447	151	612	792	4
un	452	138	462	151	612	792	4
suplemento	467	138	513	151	612	792	4
capaz	518	138	541	151	612	792	4
de	546	138	555	151	612	792	4
ofrecer	318	150	346	163	612	792	4
altos	349	150	368	163	612	792	4
niveles	370	150	399	163	612	792	4
de	401	150	411	163	612	792	4
proteínas	413	150	450	163	612	792	4
[1,3,4,20],	452	150	494	163	612	792	4
sin	497	150	508	163	612	792	4
embargo	511	150	546	163	612	792	4
el	548	150	555	163	612	792	4
aumento	318	162	352	175	612	792	4
sostenido	355	162	393	175	612	792	4
de	395	162	405	175	612	792	4
su	407	162	416	175	612	792	4
precio	419	162	444	175	612	792	4
internacional	446	162	499	175	612	792	4
ha	501	162	511	175	612	792	4
provocado	513	162	555	175	612	792	4
la	318	174	325	187	612	792	4
búsqueda	328	174	366	187	612	792	4
de	368	174	377	187	612	792	4
otras	380	174	399	187	612	792	4
alternativas.	402	174	451	187	612	792	4
En	327	186	338	199	612	792	4
este	341	186	356	199	612	792	4
trabajo	359	186	387	199	612	792	4
se	390	186	398	199	612	792	4
realizaron	401	186	441	199	612	792	4
ensayos	444	186	475	199	612	792	4
con	478	186	493	199	612	792	4
4	495	186	500	199	612	792	4
cereales	503	186	536	199	612	792	4
que,	538	186	555	199	612	792	4
no	318	198	328	211	612	792	4
obstante	331	198	365	211	612	792	4
exhibir	368	198	396	211	612	792	4
menores	400	198	434	211	612	792	4
niveles	437	198	465	211	612	792	4
proteicos	468	198	505	211	612	792	4
que	508	198	523	211	612	792	4
la	526	198	533	211	612	792	4
soja,	537	198	555	211	612	792	4
contienen	318	210	357	223	612	792	4
altas	360	210	379	223	612	792	4
concentraciones	382	210	447	223	612	792	4
de	450	210	460	223	612	792	4
azúcares	463	210	498	223	612	792	4
fermentables.	501	210	555	223	612	792	4
La	318	222	329	235	612	792	4
adición	330	222	360	235	612	792	4
de	361	222	371	235	612	792	4
harina	373	222	398	235	612	792	4
de	399	222	409	235	612	792	4
cereal	411	222	434	235	612	792	4
al	436	222	443	235	612	792	4
hidrolizado	445	222	491	235	612	792	4
de	492	222	502	235	612	792	4
pescado	504	222	536	235	612	792	4
tuvo	538	222	555	235	612	792	4
el	318	234	325	247	612	792	4
propósito	328	234	366	247	612	792	4
de	369	234	378	247	612	792	4
facilitar	381	234	412	247	612	792	4
a	415	234	419	247	612	792	4
la	422	234	429	247	612	792	4
cepa	432	234	451	247	612	792	4
de	453	234	463	247	612	792	4
Lc.	466	233	478	247	612	792	4
lactis	481	233	503	247	612	792	4
subsp.	506	234	531	247	612	792	4
lactis	534	233	555	247	612	792	4
Tw34	318	246	341	259	612	792	4
una	345	246	359	259	612	792	4
fuente	364	246	389	259	612	792	4
de	393	246	402	259	612	792	4
carbono	407	246	439	259	612	792	4
accesible	443	246	480	259	612	792	4
que	484	246	498	259	612	792	4
permitiera	503	246	544	259	612	792	4
el	548	246	555	259	612	792	4
descenso	318	258	354	271	612	792	4
de	357	258	366	271	612	792	4
pH	368	258	381	271	612	792	4
del	383	258	395	271	612	792	4
alimento	398	258	433	271	612	792	4
en	435	258	444	271	612	792	4
forma	447	258	471	271	612	792	4
rápida.	473	258	501	271	612	792	4
Las	503	258	517	271	612	792	4
bacterias	520	258	555	271	612	792	4
ácido	318	270	340	283	612	792	4
lácticas	345	270	375	283	612	792	4
pueden,	381	270	412	283	612	792	4
bajo	418	270	435	283	612	792	4
estas	441	270	460	283	612	792	4
condiciones,	466	270	516	283	612	792	4
producir	521	270	555	283	612	792	4
ácidos	318	282	344	295	612	792	4
orgánicos,	346	282	387	295	612	792	4
especialmente	389	282	446	295	612	792	4
ácido	448	282	470	295	612	792	4
láctico,	472	282	501	295	612	792	4
que	503	282	518	295	612	792	4
permiten	520	282	555	295	612	792	4
inhibir	318	294	345	307	612	792	4
el	350	294	357	307	612	792	4
desarrollo	363	294	403	307	612	792	4
de	408	294	417	307	612	792	4
microorganismos	423	294	492	307	612	792	4
contaminantes	498	294	555	307	612	792	4
y	318	306	323	319	612	792	4
en	326	306	336	319	612	792	4
el	339	306	346	319	612	792	4
caso	350	306	368	319	612	792	4
particular	371	306	409	319	612	792	4
de	413	306	422	319	612	792	4
esta	425	306	441	319	612	792	4
experiencia,	444	306	493	319	612	792	4
lograr	496	306	520	319	612	792	4
mejores	524	306	555	319	612	792	4
condiciones	318	318	366	331	612	792	4
para	368	318	386	331	612	792	4
la	388	318	395	331	612	792	4
actividad	398	318	434	331	612	792	4
fitásica	437	318	465	331	612	792	4
[19,20].	468	318	499	331	612	792	4
En	327	330	338	343	612	792	4
los	341	330	353	343	612	792	4
casos	356	330	378	343	612	792	4
de	381	330	391	343	612	792	4
los	394	330	406	343	612	792	4
ensilados	409	330	446	343	612	792	4
suplementados	450	330	509	343	612	792	4
con	512	330	527	343	612	792	4
harina	530	330	555	343	612	792	4
de	318	342	327	355	612	792	4
girasol	332	342	359	355	612	792	4
o	363	342	368	355	612	792	4
maíz,	372	342	394	355	612	792	4
no	399	342	409	355	612	792	4
se	413	342	421	355	612	792	4
logró	425	342	447	355	612	792	4
un	451	342	461	355	612	792	4
pronunciado	465	342	515	355	612	792	4
descenso	519	342	555	355	612	792	4
del	318	354	330	367	612	792	4
pH,	333	354	348	367	612	792	4
posiblemente	351	354	405	367	612	792	4
por	408	354	421	367	612	792	4
una	424	354	439	367	612	792	4
baja	442	354	459	367	612	792	4
oferta	462	354	485	367	612	792	4
de	488	354	498	367	612	792	4
carbohidratos	501	354	555	367	612	792	4
metabolizables	318	366	378	379	612	792	4
(Tabla	386	366	411	379	612	792	4
1).	419	366	430	379	612	792	4
Este	437	366	455	379	612	792	4
fenómeno	462	366	502	379	612	792	4
permite	510	366	540	379	612	792	4
la	548	366	555	379	612	792	4
proliferación	318	378	370	391	612	792	4
de	377	378	386	391	612	792	4
bacterias	393	378	429	391	612	792	4
contaminantes	436	378	494	391	612	792	4
que	501	378	515	391	612	792	4
originan	522	378	555	391	612	792	4
metabolitos	318	390	365	403	612	792	4
alcalinos	371	390	407	403	612	792	4
y	414	390	419	403	612	792	4
como	426	390	448	403	612	792	4
consecuencia	455	390	508	403	612	792	4
una	515	390	529	403	612	792	4
mala	536	390	555	403	612	792	4
calidad	318	402	347	415	612	792	4
organoléptica	349	402	404	415	612	792	4
del	406	402	418	415	612	792	4
producto.	421	402	459	415	612	792	4
En	461	402	473	415	612	792	4
el	475	402	482	415	612	792	4
caso	485	402	503	415	612	792	4
particular	505	402	543	415	612	792	4
de	546	402	555	415	612	792	4
Lc.	318	413	331	427	612	792	4
lactis	333	413	354	427	612	792	4
subsp.	356	414	382	427	612	792	4
lactis	384	413	405	427	612	792	4
Tw34,	407	414	432	427	612	792	4
tanto	434	414	454	427	612	792	4
la	456	414	463	427	612	792	4
harina	465	414	490	427	612	792	4
de	492	414	502	427	612	792	4
girasol	504	414	531	427	612	792	4
como	533	414	555	427	612	792	4
la	318	426	325	439	612	792	4
de	329	426	339	439	612	792	4
maíz	342	426	362	439	612	792	4
no	366	426	376	439	612	792	4
resultan	380	426	411	439	612	792	4
recomendables	415	426	475	439	612	792	4
como	479	426	501	439	612	792	4
suplementos	505	426	555	439	612	792	4
vegetales	318	438	355	451	612	792	4
en	358	438	368	451	612	792	4
la	371	438	378	451	612	792	4
elaboración	381	438	428	451	612	792	4
de	431	438	440	451	612	792	4
alimentos	444	438	482	451	612	792	4
fermentados	486	438	535	451	612	792	4
para	538	438	555	451	612	792	4
peces.	318	450	343	463	612	792	4
Las	327	462	341	475	612	792	4
harinas	346	462	375	475	612	792	4
de	380	462	389	475	612	792	4
trigo	394	462	413	475	612	792	4
y	418	462	423	475	612	792	4
cebada	428	462	456	475	612	792	4
lograron	461	462	495	475	612	792	4
en	500	462	510	475	612	792	4
la	515	462	522	475	612	792	4
mezcla	527	462	555	475	612	792	4
ensayada	318	474	355	487	612	792	4
descensos	358	474	398	487	612	792	4
significativos	402	474	455	487	612	792	4
y	459	474	464	487	612	792	4
estables	467	474	499	487	612	792	4
hasta	503	474	523	487	612	792	4
el	527	474	534	487	612	792	4
final	538	474	555	487	612	792	4
de	318	486	327	499	612	792	4
las	333	486	344	499	612	792	4
respectivas	349	486	394	499	612	792	4
experiencias	399	486	449	499	612	792	4
inhibiendo	455	486	497	499	612	792	4
el	503	486	510	499	612	792	4
desarrollo	515	486	555	499	612	792	4
de	318	498	327	511	612	792	4
microorganismos	333	498	402	511	612	792	4
que	408	498	422	511	612	792	4
por	428	498	441	511	612	792	4
su	447	498	455	511	612	792	4
metabolismo	461	498	513	511	612	792	4
producen	518	498	555	511	612	792	4
inestabilidad	318	510	369	523	612	792	4
del	372	510	384	523	612	792	4
alimento	386	510	421	523	612	792	4
(Tabla	423	510	449	523	612	792	4
1).	451	510	462	523	612	792	4
Bajo	464	510	483	523	612	792	4
estas	486	510	505	523	612	792	4
condiciones	508	510	555	523	612	792	4
de	318	522	327	535	612	792	4
acidez	330	522	355	535	612	792	4
es	358	522	366	535	612	792	4
posible	369	522	398	535	612	792	4
mantener	400	522	437	535	612	792	4
su	440	522	449	535	612	792	4
calidad	451	522	480	535	612	792	4
durante	483	522	513	535	612	792	4
un	515	522	525	535	612	792	4
tiempo	527	522	555	535	612	792	4
prolongado	318	534	364	547	612	792	4
y	368	534	373	547	612	792	4
optimizar	377	534	415	547	612	792	4
la	420	534	427	547	612	792	4
acción	431	534	457	547	612	792	4
enzimática	461	534	505	547	612	792	4
de	509	534	518	547	612	792	4
la	523	534	530	547	612	792	4
fitasa	534	534	555	547	612	792	4
bacteriana	318	546	359	559	612	792	4
con	362	546	376	559	612	792	4
el	379	546	386	559	612	792	4
consecuente	388	546	437	559	612	792	4
aumento	440	546	474	559	612	792	4
de	476	546	486	559	612	792	4
la	488	546	496	559	612	792	4
disponibilidad	498	546	555	559	612	792	4
de	318	558	327	571	612	792	4
fósforo	330	558	359	571	612	792	4
soluble.	361	558	393	571	612	792	4
Las	327	570	341	583	612	792	4
curvas	344	570	370	583	612	792	4
de	374	570	383	583	612	792	4
actividad	386	570	423	583	612	792	4
enzimática	426	570	470	583	612	792	4
en	473	570	482	583	612	792	4
función	485	570	516	583	612	792	4
del	519	570	532	583	612	792	4
pH	535	570	547	583	612	792	4
y	550	570	555	583	612	792	4
la	318	582	325	595	612	792	4
temperatura	329	582	377	595	612	792	4
fueron	381	582	407	595	612	792	4
comparables	411	582	462	595	612	792	4
con	466	582	480	595	612	792	4
las	484	582	495	595	612	792	4
descritas	499	582	534	595	612	792	4
para	538	582	555	595	612	792	4
otras	318	594	337	607	612	792	4
bacterias	341	594	376	607	612	792	4
ácido	379	594	401	607	612	792	4
lácticas	404	594	434	607	612	792	4
[23].	437	594	456	607	612	792	4
En	459	594	470	607	612	792	4
este	473	594	489	607	612	792	4
caso	492	594	510	607	612	792	4
la	513	594	520	607	612	792	4
máxima	523	594	555	607	612	792	4
actividad	318	606	355	619	612	792	4
se	358	606	366	619	612	792	4
logró	370	606	391	619	612	792	4
a	394	606	399	619	612	792	4
pH	402	606	414	619	612	792	4
5,5	417	606	430	619	612	792	4
y	433	606	438	619	612	792	4
se	442	606	450	619	612	792	4
mantuvo	453	606	488	619	612	792	4
activa	491	606	515	619	612	792	4
a	519	606	523	619	612	792	4
valores	526	606	555	619	612	792	4
de	318	618	327	631	612	792	4
4,0;	330	618	346	631	612	792	4
característica	348	618	401	631	612	792	4
que	404	618	418	631	612	792	4
le	421	618	428	631	612	792	4
permite	431	618	462	631	612	792	4
a	465	618	469	631	612	792	4
la	472	618	479	631	612	792	4
enzima	482	618	511	631	612	792	4
superar	514	618	543	631	612	792	4
en	546	618	555	631	612	792	4
forma	318	630	342	643	612	792	4
estable	345	630	372	643	612	792	4
el	375	630	382	643	612	792	4
tránsito	385	630	415	643	612	792	4
digestivo	417	630	454	643	612	792	4
de	457	630	466	643	612	792	4
peces	469	630	491	643	612	792	4
gástricos.	494	630	532	643	612	792	4
En	534	630	545	643	612	792	4
el	548	630	555	643	612	792	4
caso	318	642	336	655	612	792	4
del	339	642	351	655	612	792	4
ensilado	354	642	387	655	612	792	4
experimental	390	642	442	655	612	792	4
que	445	642	460	655	612	792	4
contenía	463	642	497	655	612	792	4
cebada,	500	642	530	655	612	792	4
el	533	642	540	655	612	792	4
pH	543	642	555	655	612	792	4
varió	318	654	339	667	612	792	4
desde	341	654	364	667	612	792	4
un	366	654	376	667	612	792	4
valor	378	654	398	667	612	792	4
inicial	401	654	426	667	612	792	4
de	428	654	437	667	612	792	4
6,6	439	654	452	667	612	792	4
hasta	454	654	475	667	612	792	4
4,4	477	654	489	667	612	792	4
(Tabla	492	654	517	667	612	792	4
1);	519	654	530	667	612	792	4
rango	533	654	555	667	612	792	4
en	318	666	327	679	612	792	4
el	330	666	337	679	612	792	4
cual	340	666	357	679	612	792	4
la	359	666	367	679	612	792	4
fitasa	369	666	390	679	612	792	4
de	393	666	403	679	612	792	4
la	405	666	412	679	612	792	4
cepa	415	666	433	679	612	792	4
utilizada	436	666	471	679	612	792	4
se	473	666	482	679	612	792	4
mantiene	484	666	521	679	612	792	4
siempre	524	666	555	679	612	792	4
activa.	318	678	344	691	612	792	4
En	347	678	358	691	612	792	4
el	360	678	367	691	612	792	4
mínimo	369	678	400	691	612	792	4
valor	403	678	423	691	612	792	4
de	425	678	435	691	612	792	4
pH,	437	678	452	691	612	792	4
alcanzado	454	678	494	691	612	792	4
luego	496	678	518	691	612	792	4
de	520	678	530	691	612	792	4
7	532	678	537	691	612	792	4
días	539	678	555	691	612	792	4
de	318	690	327	703	612	792	4
incubación,	330	690	376	703	612	792	4
la	379	690	386	703	612	792	4
enzima	389	690	417	703	612	792	4
logra	420	690	440	703	612	792	4
más	443	690	459	703	612	792	4
del	461	690	474	703	612	792	4
60%	476	690	495	703	612	792	4
de	497	690	506	703	612	792	4
la	509	690	516	703	612	792	4
actividad	519	690	555	703	612	792	4
determinada	318	702	367	715	612	792	4
a	370	702	374	715	612	792	4
pH	377	702	389	715	612	792	4
óptimo.	392	702	422	715	612	792	4
A	327	714	334	727	612	792	4
55	335	714	345	727	612	792	4
ºC	348	714	358	727	612	792	4
se	360	714	368	727	612	792	4
logró	370	714	392	727	612	792	4
la	394	714	401	727	612	792	4
máxima	403	714	436	727	612	792	4
actividad	438	714	475	727	612	792	4
pero	477	714	495	727	612	792	4
a	497	714	501	727	612	792	4
temperaturas	504	714	555	727	612	792	4
superiores	318	726	359	739	612	792	4
se	361	726	370	739	612	792	4
produjo	372	726	403	739	612	792	4
un	406	726	416	739	612	792	4
descenso	418	726	454	739	612	792	4
brusco	456	726	483	739	612	792	4
de	485	726	495	739	612	792	4
la	497	726	504	739	612	792	4
misma.	507	726	536	739	612	792	4
Este	538	726	555	739	612	792	4
Marguet	163	33	192	44	612	792	5
y	194	33	197	44	612	792	5
col.	199	33	211	44	612	792	5
/	213	33	215	44	612	792	5
Revista	217	33	241	44	612	792	5
de	243	33	251	44	612	792	5
la	253	33	259	44	612	792	5
Sociedad	261	33	291	44	612	792	5
Venezolana	293	33	331	44	612	792	5
de	333	33	340	44	612	792	5
Microbiología	342	33	389	44	612	792	5
2013;	391	33	410	44	612	792	5
33:116-121	412	33	449	44	612	792	5
120	57	33	69	44	612	792	5
fenómeno	57	54	97	67	612	792	5
se	98	54	107	67	612	792	5
observó	108	54	140	67	612	792	5
en	141	54	151	67	612	792	5
la	152	54	159	67	612	792	5
mayoría	161	54	194	67	612	792	5
de	195	54	204	67	612	792	5
los	206	54	218	67	612	792	5
estudios	219	54	252	67	612	792	5
realizados	253	54	294	67	612	792	5
en	57	66	66	79	612	792	5
otras	71	66	91	79	612	792	5
bacterias,	96	66	134	79	612	792	5
posiblemente	139	66	192	79	612	792	5
por	197	66	211	79	612	792	5
la	216	66	223	79	612	792	5
inestabilidad	228	66	279	79	612	792	5
de	285	66	294	79	612	792	5
la	57	78	64	91	612	792	5
molécula	68	78	105	91	612	792	5
enzimática	109	78	153	91	612	792	5
a	157	78	161	91	612	792	5
temperaturas	166	78	218	91	612	792	5
por	222	78	235	91	612	792	5
encima	240	78	269	91	612	792	5
de	273	78	282	91	612	792	5
la	287	78	294	91	612	792	5
óptima	57	90	84	103	612	792	5
[6,13,15,23].	87	90	139	103	612	792	5
Desde	141	90	166	103	612	792	5
el	169	90	176	103	612	792	5
punto	179	90	202	103	612	792	5
de	204	90	214	103	612	792	5
vista	216	90	235	103	612	792	5
industrial	238	90	276	103	612	792	5
esta	278	90	294	103	612	792	5
característica	57	102	109	115	612	792	5
es	111	102	120	115	612	792	5
importante	122	102	165	115	612	792	5
para	167	102	184	115	612	792	5
los	186	102	198	115	612	792	5
casos	200	102	221	115	612	792	5
donde	223	102	248	115	612	792	5
el	250	102	257	115	612	792	5
alimento	259	102	294	115	612	792	5
se	57	114	65	127	612	792	5
somete	68	114	97	127	612	792	5
al	100	114	107	127	612	792	5
proceso	111	114	142	127	612	792	5
de	145	114	154	127	612	792	5
extrusado	158	114	197	127	612	792	5
donde	200	114	225	127	612	792	5
las	228	114	239	127	612	792	5
temperaturas	242	114	294	127	612	792	5
alcanzan	57	126	92	139	612	792	5
aproximadamente	96	126	168	139	612	792	5
los	172	126	184	139	612	792	5
70	188	126	198	139	612	792	5
ºC.	203	126	215	139	612	792	5
En	219	126	231	139	612	792	5
el	235	126	242	139	612	792	5
mercado	247	126	281	139	612	792	5
se	286	126	294	139	612	792	5
comercializan	57	138	113	151	612	792	5
enzimas	123	138	155	151	612	792	5
semipurificadas,	165	138	230	151	612	792	5
generalmente	240	138	294	151	612	792	5
obtenidas	57	150	95	163	612	792	5
de	100	150	109	163	612	792	5
hongos,	114	150	146	163	612	792	5
que	151	150	165	163	612	792	5
soportan	170	150	204	163	612	792	5
las	209	150	220	163	612	792	5
temperaturas	225	150	277	163	612	792	5
del	282	150	294	163	612	792	5
procesamiento	57	162	115	175	612	792	5
[4,6,17-19].	118	162	165	175	612	792	5
La	65	174	76	187	612	792	5
experiencia	80	174	126	187	612	792	5
de	130	174	140	187	612	792	5
la	144	174	151	187	612	792	5
evolución	155	174	195	187	612	792	5
de	199	174	209	187	612	792	5
la	213	174	220	187	612	792	5
concentración	224	174	280	187	612	792	5
de	285	174	294	187	612	792	5
fósforo	57	186	86	199	612	792	5
libre	87	186	106	199	612	792	5
se	108	186	116	199	612	792	5
realizó	118	186	145	199	612	792	5
a	147	186	151	199	612	792	5
18	153	186	163	199	612	792	5
ºC,	165	186	178	199	612	792	5
valor	179	186	200	199	612	792	5
seleccionado	202	186	254	199	612	792	5
como	255	186	278	199	612	792	5
una	280	186	294	199	612	792	5
temperatura	57	198	104	211	612	792	5
media	107	198	132	211	612	792	5
aceptable	134	198	172	211	612	792	5
para	175	198	192	211	612	792	5
realizar	194	198	224	211	612	792	5
ensayos	227	198	259	211	612	792	5
a	261	198	266	211	612	792	5
mayor	268	198	294	211	612	792	5
escala	57	210	81	223	612	792	5
en	84	210	94	223	612	792	5
el	97	210	104	223	612	792	5
medio	107	210	132	223	612	792	5
ambiente	135	210	172	223	612	792	5
y	175	210	180	223	612	792	5
sin	184	210	195	223	612	792	5
la	198	210	206	223	612	792	5
necesidad	209	210	248	223	612	792	5
de	251	210	261	223	612	792	5
recurrir	264	210	294	223	612	792	5
a	57	222	61	235	612	792	5
fuentes	66	222	95	235	612	792	5
de	100	222	109	235	612	792	5
calor.	114	222	136	235	612	792	5
A	140	222	148	235	612	792	5
la	152	222	159	235	612	792	5
temperatura	164	222	212	235	612	792	5
citada	217	222	240	235	612	792	5
la	245	222	252	235	612	792	5
actividad	257	222	294	235	612	792	5
enzimática	57	234	100	247	612	792	5
alcanzo	103	234	133	247	612	792	5
el	136	234	143	247	612	792	5
18%	145	234	164	247	612	792	5
de	166	234	176	247	612	792	5
la	178	234	185	247	612	792	5
máxima.	188	234	222	247	612	792	5
Bajo	65	246	84	259	612	792	5
las	87	246	98	259	612	792	5
condiciones	102	246	149	259	612	792	5
experimentales	153	246	213	259	612	792	5
logradas	216	246	250	259	612	792	5
durante	254	246	284	259	612	792	5
la	287	246	294	259	612	792	5
fermentación	57	258	109	271	612	792	5
con	113	258	127	271	612	792	5
la	130	258	137	271	612	792	5
cepa	141	258	159	271	612	792	5
Lc.	162	257	175	271	612	792	5
lactis	178	257	200	271	612	792	5
subsp.	203	258	228	271	612	792	5
lactis	231	257	253	271	612	792	5
Tw34	256	258	279	271	612	792	5
del	282	258	294	271	612	792	5
ensilado	57	270	90	283	612	792	5
suplementado	92	270	148	283	612	792	5
con	150	270	164	283	612	792	5
harina	166	270	191	283	612	792	5
de	193	270	202	283	612	792	5
cebada	204	270	232	283	612	792	5
(18	234	270	248	283	612	792	5
ºC,	250	270	262	283	612	792	5
pH	264	270	276	283	612	792	5
4,4)	278	270	294	283	612	792	5
se	57	282	65	295	612	792	5
logró	66	282	87	295	612	792	5
un	89	282	99	295	612	792	5
aumento	100	282	134	295	612	792	5
constante	136	282	174	295	612	792	5
de	175	282	184	295	612	792	5
la	186	282	193	295	612	792	5
concentración	194	282	250	295	612	792	5
de	252	282	261	295	612	792	5
fosfatos	262	282	294	295	612	792	5
libres	57	294	79	307	612	792	5
a	83	294	87	307	612	792	5
partir	91	294	113	307	612	792	5
del	116	294	129	307	612	792	5
segundo	132	294	166	307	612	792	5
día	170	294	182	307	612	792	5
de	186	294	195	307	612	792	5
incubación,	199	294	245	307	612	792	5
alcanzando	249	294	294	307	612	792	5
al	57	306	64	319	612	792	5
final	69	306	87	319	612	792	5
de	92	306	102	319	612	792	5
la	107	306	114	319	612	792	5
experiencia	120	306	166	319	612	792	5
un	171	306	181	319	612	792	5
valor	186	306	207	319	612	792	5
aproximadamente	212	306	284	319	612	792	5
4	289	306	294	319	612	792	5
veces	57	318	79	331	612	792	5
mayor	82	318	107	331	612	792	5
al	110	318	117	331	612	792	5
inicial.	120	318	148	331	612	792	5
En	150	318	161	331	612	792	5
cambio,	164	318	196	331	612	792	5
este	199	318	214	331	612	792	5
parámetro	217	318	258	331	612	792	5
no	261	318	271	331	612	792	5
varió	273	318	294	331	612	792	5
en	57	330	66	343	612	792	5
forma	70	330	94	343	612	792	5
significativa	99	330	148	343	612	792	5
en	152	330	161	343	612	792	5
la	166	330	173	343	612	792	5
muestra	177	330	209	343	612	792	5
control;	213	330	244	343	612	792	5
el	249	330	256	343	612	792	5
pequeño	260	330	294	343	612	792	5
aumento	57	342	91	355	612	792	5
observado	95	342	136	355	612	792	5
se	139	342	148	355	612	792	5
debe	151	342	170	355	612	792	5
a	174	342	178	355	612	792	5
la	182	342	189	355	612	792	5
liberación	193	342	233	355	612	792	5
espontánea	236	342	281	355	612	792	5
de	285	342	294	355	612	792	5
fosfatos	57	354	88	367	612	792	5
a	91	354	95	367	612	792	5
partir	97	354	119	367	612	792	5
de	121	354	131	367	612	792	5
acido	133	354	155	367	612	792	5
fítico	157	354	178	367	612	792	5
[25]	181	354	197	367	612	792	5
y	200	354	205	367	612	792	5
a	207	354	211	367	612	792	5
la	214	354	221	367	612	792	5
acción	223	354	249	367	612	792	5
de	252	354	261	367	612	792	5
la	263	354	271	367	612	792	5
fitasa	273	354	294	367	612	792	5
del	57	366	69	379	612	792	5
cereal	73	366	97	379	612	792	5
que	101	366	116	379	612	792	5
bajo	120	366	137	379	612	792	5
las	141	366	152	379	612	792	5
condiciones	157	366	204	379	612	792	5
de	209	366	218	379	612	792	5
la	222	366	229	379	612	792	5
experiencia	234	366	280	379	612	792	5
no	284	366	294	379	612	792	5
exhibe	57	378	83	391	612	792	5
una	86	378	100	391	612	792	5
actividad	103	378	139	391	612	792	5
apreciable	142	378	183	391	612	792	5
[6,17].	186	378	212	391	612	792	5
Los	65	390	80	403	612	792	5
resultados	82	390	123	403	612	792	5
obtenidos	125	390	164	403	612	792	5
indican	166	390	195	403	612	792	5
que	197	390	212	403	612	792	5
bajo	214	390	231	403	612	792	5
las	233	390	244	403	612	792	5
condiciones	246	390	294	403	612	792	5
de	57	402	66	415	612	792	5
pH	72	402	84	415	612	792	5
y	89	402	94	415	612	792	5
temperatura	100	402	148	415	612	792	5
impuestos	153	402	194	415	612	792	5
durante	200	402	229	415	612	792	5
el	235	402	242	415	612	792	5
proceso	248	402	279	415	612	792	5
de	285	402	294	415	612	792	5
fermentación,	57	414	112	427	612	792	5
la	117	414	124	427	612	792	5
actividad	129	414	166	427	612	792	5
enzimática	171	414	214	427	612	792	5
de	219	414	229	427	612	792	5
la	234	414	241	427	612	792	5
fitasa	246	414	267	427	612	792	5
de	272	414	282	427	612	792	5
la	287	414	294	427	612	792	5
cepa	57	426	75	439	612	792	5
en	79	426	89	439	612	792	5
estudio	93	426	122	439	612	792	5
logra	126	426	147	439	612	792	5
hidrolizar	151	426	190	439	612	792	5
el	194	426	201	439	612	792	5
ácido	205	426	227	439	612	792	5
fítico	231	426	252	439	612	792	5
en	256	426	266	439	612	792	5
forma	270	426	294	439	612	792	5
efectiva	57	438	88	451	612	792	5
hasta	92	438	113	451	612	792	5
lograr	117	438	141	451	612	792	5
altos	144	438	163	451	612	792	5
niveles	167	438	195	451	612	792	5
de	199	438	209	451	612	792	5
fosfatos	213	438	244	451	612	792	5
libres.	248	438	273	451	612	792	5
Esta	277	438	294	451	612	792	5
acción	57	450	83	463	612	792	5
metabólica	86	450	130	463	612	792	5
no	134	450	144	463	612	792	5
sólo	147	450	164	463	612	792	5
logra	167	450	188	463	612	792	5
facilitar	191	450	223	463	612	792	5
la	226	450	233	463	612	792	5
disponibilidad	237	450	294	463	612	792	5
del	57	462	69	475	612	792	5
elemento	71	462	108	475	612	792	5
liberado	111	462	143	475	612	792	5
y	146	462	151	475	612	792	5
de	154	462	163	475	612	792	5
otros	166	462	186	475	612	792	5
cationes	188	462	221	475	612	792	5
como	223	462	246	475	612	792	5
Ca	248	462	259	475	612	792	5
++	259	462	266	470	612	792	5
,	266	462	268	475	612	792	5
Mg	271	462	285	475	612	792	5
++	285	462	291	470	612	792	5
,	291	462	294	475	612	792	5
Zn	57	474	68	487	612	792	5
++	68	474	74	482	612	792	5
,	74	474	77	487	612	792	5
Cu	79	474	90	487	612	792	5
++	90	474	97	482	612	792	5
y	99	474	104	487	612	792	5
Fe	105	474	115	487	612	792	5
++	115	474	122	482	612	792	5
,	122	474	124	487	612	792	5
sino	126	474	143	487	612	792	5
que	145	474	159	487	612	792	5
evita	161	474	180	487	612	792	5
el	182	474	189	487	612	792	5
efecto	191	474	215	487	612	792	5
negativo	217	474	252	487	612	792	5
producido	253	474	294	487	612	792	5
por	57	486	70	499	612	792	5
altos	72	486	91	499	612	792	5
niveles	93	486	122	499	612	792	5
de	124	486	134	499	612	792	5
ácido	136	486	157	499	612	792	5
fítico	160	486	181	499	612	792	5
en	183	486	193	499	612	792	5
la	195	486	202	499	612	792	5
absorción	204	486	243	499	612	792	5
de	246	486	255	499	612	792	5
proteínas	257	486	294	499	612	792	5
[3,5].	57	498	78	511	612	792	5
En	80	498	92	511	612	792	5
el	94	498	101	511	612	792	5
caso	103	498	121	511	612	792	5
particular	123	498	161	511	612	792	5
de	163	498	173	511	612	792	5
la	175	498	182	511	612	792	5
acuicultura	184	498	228	511	612	792	5
también	230	498	263	511	612	792	5
se	265	498	273	511	612	792	5
debe	275	498	294	511	612	792	5
tener	57	510	77	523	612	792	5
en	80	510	89	523	612	792	5
cuenta	92	510	118	523	612	792	5
que	122	510	136	523	612	792	5
este	139	510	155	523	612	792	5
tipo	158	510	173	523	612	792	5
de	176	510	186	523	612	792	5
tratamientos	189	510	238	523	612	792	5
logra	241	510	262	523	612	792	5
mitigar	265	510	294	523	612	792	5
los	57	522	68	535	612	792	5
impactos	71	522	107	535	612	792	5
negativos	110	522	148	535	612	792	5
que	151	522	166	535	612	792	5
produce	168	522	201	535	612	792	5
la	203	522	211	535	612	792	5
dispersión	213	522	255	535	612	792	5
del	257	522	270	535	612	792	5
ácido	272	522	294	535	612	792	5
fítico	57	534	78	547	612	792	5
en	80	534	90	547	612	792	5
ambientes	92	534	133	547	612	792	5
acuáticos	135	534	173	547	612	792	5
[7,17].	175	534	202	547	612	792	5
2.	318	98	325	110	612	792	5
3.	318	142	325	154	612	792	5
4.	318	186	325	198	612	792	5
5.	318	241	325	253	612	792	5
6.	318	296	325	308	612	792	5
7.	318	329	325	341	612	792	5
8.	318	362	325	374	612	792	5
9.	318	406	325	418	612	792	5
10.	318	450	329	462	612	792	5
11.	318	494	329	506	612	792	5
12.	318	527	329	539	612	792	5
Conclusiones	57	557	113	571	612	792	5
Los	65	582	80	595	612	792	5
resultados	86	582	126	595	612	792	5
obtenidos	132	582	171	595	612	792	5
en	176	582	186	595	612	792	5
este	191	582	207	595	612	792	5
trabajo	212	582	240	595	612	792	5
demuestran,	245	582	294	595	612	792	5
como	57	594	79	607	612	792	5
en	82	594	92	607	612	792	5
experiencias	95	594	145	607	612	792	5
anteriores,	148	594	190	607	612	792	5
que	194	594	208	607	612	792	5
el	211	594	218	607	612	792	5
proceso	222	594	253	607	612	792	5
de	256	594	266	607	612	792	5
previa	269	594	294	607	612	792	5
fermentación	57	606	109	619	612	792	5
con	118	606	132	619	612	792	5
microorganismos,	141	606	212	619	612	792	5
seleccionados	221	606	276	619	612	792	5
de	285	606	294	619	612	792	5
acuerdo	57	618	88	631	612	792	5
a	91	618	96	631	612	792	5
la	99	618	106	631	612	792	5
actividad	109	618	145	631	612	792	5
enzimática	148	618	192	631	612	792	5
de	194	618	204	631	612	792	5
fitasa,	207	618	230	631	612	792	5
logra	233	618	254	631	612	792	5
aumentar	257	618	294	631	612	792	5
la	57	630	64	643	612	792	5
disponibilidad	71	630	128	643	612	792	5
de	135	630	144	643	612	792	5
fósforo	151	630	180	643	612	792	5
soluble	186	630	215	643	612	792	5
en	222	630	232	643	612	792	5
los	238	630	250	643	612	792	5
ensilados	257	630	294	643	612	792	5
cuya	57	642	76	655	612	792	5
composición	81	642	132	655	612	792	5
incluye	138	642	168	655	612	792	5
productos	173	642	213	655	612	792	5
de	219	642	228	655	612	792	5
origen	234	642	259	655	612	792	5
vegetal	265	642	294	655	612	792	5
y	57	654	62	667	612	792	5
en	66	654	75	667	612	792	5
consecuencia,	79	654	135	667	612	792	5
mejoran	139	654	172	667	612	792	5
su	176	654	185	667	612	792	5
calidad	189	654	218	667	612	792	5
en	222	654	232	667	612	792	5
función	236	654	266	667	612	792	5
de	270	654	280	667	612	792	5
un	284	654	294	667	612	792	5
aumento	57	666	91	679	612	792	5
potencial	94	666	131	679	612	792	5
de	133	666	143	679	612	792	5
la	146	666	153	679	612	792	5
digestibilidad	156	666	210	679	612	792	5
de	213	666	222	679	612	792	5
oligoelementos	225	666	286	679	612	792	5
y	289	666	294	679	612	792	5
proteínas.	57	678	96	691	612	792	5
Referencias	57	701	106	715	612	792	5
1.	57	726	63	737	612	792	5
Huy	75	726	90	737	612	792	5
PV,	92	726	105	737	612	792	5
Huynh	106	726	131	737	612	792	5
P,	133	726	139	737	612	792	5
Dayanthi	141	726	174	737	612	792	5
N.	175	726	184	737	612	792	5
Effects	186	726	211	737	612	792	5
of	213	726	220	737	612	792	5
dietary	222	726	247	737	612	792	5
supplements	249	726	294	737	612	792	5
13.	318	582	329	594	612	792	5
14.	318	615	329	627	612	792	5
15.	318	659	329	671	612	792	5
16.	318	681	329	693	612	792	5
on	336	54	345	66	612	792	5
growth	349	54	375	66	612	792	5
performance	379	54	424	66	612	792	5
and	429	54	442	66	612	792	5
phosphorus	446	54	487	66	612	792	5
waste	492	54	512	66	612	792	5
production	516	54	555	66	612	792	5
of	336	65	344	77	612	792	5
australian	349	65	384	77	612	792	5
catfish,	390	65	416	77	612	792	5
tandanus	422	65	454	77	612	792	5
tandanus,	459	65	494	77	612	792	5
fed	499	65	511	77	612	792	5
with	517	65	533	77	612	792	5
diets	538	65	555	77	612	792	5
containing	336	76	374	88	612	792	5
soybean	378	76	407	88	612	792	5
meal	411	76	428	88	612	792	5
as	431	76	439	88	612	792	5
fishmeal	442	76	473	88	612	792	5
replacement.	476	76	523	88	612	792	5
J	526	76	530	88	612	792	5
World	533	76	555	88	612	792	5
Aquacult	336	87	369	99	612	792	5
Soc.	371	87	387	99	612	792	5
2011;	389	87	409	99	612	792	5
42:645-56.	412	87	451	99	612	792	5
Morales	336	98	366	110	612	792	5
GA,	372	98	387	110	612	792	5
Moyano	394	98	424	110	612	792	5
FJ.	430	98	441	110	612	792	5
Application	447	98	489	110	612	792	5
of	496	98	503	110	612	792	5
an	510	98	518	110	612	792	5
in	525	98	532	110	612	792	5
vitro	538	98	555	110	612	792	5
gastrointestinal	336	109	391	121	612	792	5
model	394	109	417	121	612	792	5
to	420	109	427	121	612	792	5
evaluate	431	109	461	121	612	792	5
nitrogen	464	109	494	121	612	792	5
and	497	109	510	121	612	792	5
phosphorus	514	109	555	121	612	792	5
bioaccessibility	336	120	392	132	612	792	5
and	395	120	408	132	612	792	5
bioaccessibility	411	120	467	132	612	792	5
in	469	120	476	132	612	792	5
fish	479	120	492	132	612	792	5
feed	495	120	510	132	612	792	5
ingredients.	513	120	555	132	612	792	5
Aquaculture.	336	131	383	143	612	792	5
2010;	385	131	406	143	612	792	5
306:244-51.	408	131	452	143	612	792	5
Morales	336	142	366	154	612	792	5
GA,	368	142	383	154	612	792	5
Moyano	386	142	416	154	612	792	5
FJ,	418	142	429	154	612	792	5
Marquez	431	142	463	154	612	792	5
L.	466	142	474	154	612	792	5
In	476	142	484	154	612	792	5
vitro	486	142	503	154	612	792	5
assessment	505	142	545	154	612	792	5
of	548	142	555	154	612	792	5
the	336	153	347	165	612	792	5
effects	349	153	373	165	612	792	5
of	375	153	382	165	612	792	5
phytate	384	153	410	165	612	792	5
and	412	153	425	165	612	792	5
phytase	427	153	454	165	612	792	5
on	456	153	465	165	612	792	5
nitrogen	467	153	497	165	612	792	5
and	499	153	512	165	612	792	5
phosphorus	514	153	555	165	612	792	5
bioaccessibility	336	164	392	176	612	792	5
within	396	164	419	176	612	792	5
fish	423	164	436	176	612	792	5
digestive	440	164	472	176	612	792	5
tract.	476	164	495	176	612	792	5
Anim	498	164	518	176	612	792	5
Feed	522	164	540	176	612	792	5
Sci	544	164	555	176	612	792	5
Technol.	336	175	367	187	612	792	5
2011;	369	175	390	187	612	792	5
170:209-21.	392	175	436	187	612	792	5
Cheng	336	186	360	198	612	792	5
ZJ,	364	186	375	198	612	792	5
Hardy	379	186	402	198	612	792	5
RW.	406	186	421	198	612	792	5
Effects	426	186	451	198	612	792	5
of	455	186	463	198	612	792	5
extrusion	467	186	500	198	612	792	5
and	505	186	518	198	612	792	5
expelling	522	186	555	198	612	792	5
processing,	336	197	377	209	612	792	5
and	384	197	397	209	612	792	5
microbial	404	197	438	209	612	792	5
phytase	445	197	473	209	612	792	5
supplementation	480	197	539	209	612	792	5
on	546	197	555	209	612	792	5
apparent	336	208	367	220	612	792	5
digestibility	374	208	417	220	612	792	5
coefficients	424	208	466	220	612	792	5
of	473	208	480	220	612	792	5
nutrients	487	208	519	220	612	792	5
in	526	208	533	220	612	792	5
full-	540	208	555	220	612	792	5
fat	336	219	346	231	612	792	5
soybeans	352	219	385	231	612	792	5
for	392	219	403	231	612	792	5
rainbow	410	219	439	231	612	792	5
trout	446	219	463	231	612	792	5
Oncorhynchus	470	219	522	231	612	792	5
mykiss.	529	219	555	231	612	792	5
Aquaculture.	336	230	383	242	612	792	5
2003;	385	230	406	242	612	792	5
218:501-14.	408	230	452	242	612	792	5
Dalsgaard	336	241	373	253	612	792	5
J,	378	241	384	253	612	792	5
Verlhac	390	241	417	253	612	792	5
V,	423	241	431	253	612	792	5
Hjermitslev	436	241	479	253	612	792	5
NH,	485	241	500	253	612	792	5
Ekmann	506	241	536	253	612	792	5
KS,	542	241	555	253	612	792	5
Fischer	336	252	363	264	612	792	5
M,	366	252	376	264	612	792	5
Klausen	379	252	409	264	612	792	5
M,	412	252	422	264	612	792	5
Pedersen	425	252	458	264	612	792	5
PB.	461	252	474	264	612	792	5
Effects	478	252	503	264	612	792	5
of	506	252	514	264	612	792	5
exogenous	517	252	555	264	612	792	5
enzymes	336	263	368	275	612	792	5
on	371	263	380	275	612	792	5
apparent	383	263	414	275	612	792	5
nutrient	417	263	445	275	612	792	5
digestibility	449	263	492	275	612	792	5
in	495	263	502	275	612	792	5
rainbow	505	263	535	275	612	792	5
trout	538	263	555	275	612	792	5
(Oncorhynchus	336	274	391	286	612	792	5
mykiss)	393	274	420	286	612	792	5
fed	422	274	434	286	612	792	5
diets	435	274	452	286	612	792	5
with	454	274	470	286	612	792	5
high	472	274	488	286	612	792	5
inclusion	490	274	523	286	612	792	5
of	525	274	532	286	612	792	5
plant-	534	274	555	286	612	792	5
based	336	285	357	297	612	792	5
protein.	359	285	387	297	612	792	5
Anim	388	285	409	297	612	792	5
Feed	411	285	429	297	612	792	5
Sci	431	285	442	297	612	792	5
Technol.	444	285	475	297	612	792	5
2012;	478	285	498	297	612	792	5
171:181-91.	500	285	544	297	612	792	5
Kumar	336	296	361	308	612	792	5
V,	365	296	373	308	612	792	5
Sinha	377	296	397	308	612	792	5
AK,	401	296	416	308	612	792	5
Makkar	420	296	448	308	612	792	5
HP,	452	296	465	308	612	792	5
De	469	296	480	308	612	792	5
Boeck	484	296	507	308	612	792	5
G,	511	296	520	308	612	792	5
Beck	524	296	542	308	612	792	5
K.	547	296	555	308	612	792	5
Phytate	336	307	363	319	612	792	5
and	366	307	379	319	612	792	5
phytase	382	307	410	319	612	792	5
in	413	307	420	319	612	792	5
fish	423	307	436	319	612	792	5
nutrition.	439	307	472	319	612	792	5
J	475	307	479	319	612	792	5
Anim	482	307	502	319	612	792	5
Physiol	505	307	532	319	612	792	5
Anim	535	307	555	319	612	792	5
Nutr.	336	318	354	330	612	792	5
2012;	357	318	377	330	612	792	5
96:335-64.	379	318	419	330	612	792	5
Kumar	336	329	361	341	612	792	5
V,	365	329	373	341	612	792	5
Sinha	377	329	397	341	612	792	5
AK,	401	329	416	341	612	792	5
Makkar	420	329	448	341	612	792	5
HP,	452	329	465	341	612	792	5
De	469	329	480	341	612	792	5
Boeck	484	329	507	341	612	792	5
G,	511	329	520	341	612	792	5
Beck	524	329	542	341	612	792	5
K.	547	329	555	341	612	792	5
Dietary	336	340	363	352	612	792	5
roles	367	340	384	352	612	792	5
of	387	340	395	352	612	792	5
phytate	398	340	425	352	612	792	5
and	428	340	441	352	612	792	5
phytase	445	340	472	352	612	792	5
in	476	340	483	352	612	792	5
human	486	340	511	352	612	792	5
nutrition:	514	340	548	352	612	792	5
a	551	340	555	352	612	792	5
review.	336	351	362	363	612	792	5
Food	364	351	383	363	612	792	5
Chem.	385	351	409	363	612	792	5
2010;	411	351	432	363	612	792	5
120:945-59.	434	351	478	363	612	792	5
Liebert	336	362	362	374	612	792	5
F,	368	362	375	374	612	792	5
Portz	381	362	400	374	612	792	5
L.	406	362	413	374	612	792	5
Nutrient	419	362	449	374	612	792	5
utilization	455	362	492	374	612	792	5
of	498	362	505	374	612	792	5
Nile	511	362	527	374	612	792	5
tilapia	533	362	555	374	612	792	5
Oreochromis	336	373	383	385	612	792	5
niloticus	386	373	417	385	612	792	5
fed	419	373	431	385	612	792	5
plant	434	373	452	385	612	792	5
based	454	373	475	385	612	792	5
low	478	373	491	385	612	792	5
phosphorus	494	373	536	385	612	792	5
diets	538	373	555	385	612	792	5
supplemented	336	384	386	396	612	792	5
with	391	384	407	396	612	792	5
graded	412	384	437	396	612	792	5
levels	442	384	463	396	612	792	5
of	468	384	475	396	612	792	5
different	480	384	511	396	612	792	5
sources	516	384	543	396	612	792	5
of	548	384	555	396	612	792	5
microbial	336	395	371	407	612	792	5
phytase.	373	395	403	407	612	792	5
Aquaculture.	404	395	451	407	612	792	5
2005;	453	395	474	407	612	792	5
248:111-9.	476	395	515	407	612	792	5
Fortes-Silva	336	406	380	418	612	792	5
R,	382	406	391	418	612	792	5
Sánchez-Vázquez	393	406	457	418	612	792	5
FJ,	459	406	470	418	612	792	5
Martínez	473	406	505	418	612	792	5
FJ.	507	406	518	418	612	792	5
Effects	520	406	546	418	612	792	5
of	548	406	555	418	612	792	5
pretreating	336	417	375	429	612	792	5
a	378	417	382	429	612	792	5
plant-based	385	417	426	429	612	792	5
diet	429	417	443	429	612	792	5
with	446	417	462	429	612	792	5
phytase	465	417	492	429	612	792	5
on	495	417	504	429	612	792	5
diet	507	417	520	429	612	792	5
selection	523	417	555	429	612	792	5
and	336	428	349	440	612	792	5
nutrient	353	428	381	440	612	792	5
utilization	384	428	421	440	612	792	5
in	424	428	431	440	612	792	5
European	435	428	469	440	612	792	5
sea	473	428	484	440	612	792	5
bass.	488	428	506	440	612	792	5
Aquaculture.	509	428	555	440	612	792	5
2011;	336	439	356	451	612	792	5
319:417-22	358	439	400	451	612	792	5
Nwanna	336	450	366	462	612	792	5
LC,	369	450	383	462	612	792	5
Schwarz	386	450	417	462	612	792	5
F.	420	450	427	462	612	792	5
Effect	430	450	452	462	612	792	5
of	455	450	462	462	612	792	5
supplementation	465	450	525	462	612	792	5
phytase	528	450	555	462	612	792	5
on	336	461	345	473	612	792	5
growth,	348	461	375	473	612	792	5
phosphorus	378	461	419	473	612	792	5
digestibility	422	461	465	473	612	792	5
and	468	461	481	473	612	792	5
bone	483	461	501	473	612	792	5
mineralization	503	461	555	473	612	792	5
of	336	472	344	484	612	792	5
common	349	472	381	484	612	792	5
carp	387	472	402	484	612	792	5
(Cyprinus	408	472	444	484	612	792	5
carpio).	450	472	479	484	612	792	5
Aquac	484	472	507	484	612	792	5
Res.	513	472	529	484	612	792	5
2007;	535	472	555	484	612	792	5
38:1037-44.	336	483	380	495	612	792	5
Nwanna	336	494	366	506	612	792	5
LC,	368	494	382	506	612	792	5
Schwarz	384	494	415	506	612	792	5
FJ.	417	494	427	506	612	792	5
Effect	429	494	451	506	612	792	5
of	453	494	461	506	612	792	5
different	463	494	493	506	612	792	5
levels	495	494	516	506	612	792	5
of	518	494	526	506	612	792	5
phytase	528	494	555	506	612	792	5
on	336	505	345	517	612	792	5
growth	347	505	373	517	612	792	5
and	375	505	388	517	612	792	5
mineral	390	505	417	517	612	792	5
deposition	419	505	457	517	612	792	5
in	459	505	466	517	612	792	5
common	468	505	500	517	612	792	5
carp	502	505	517	517	612	792	5
(Cyprinus	519	505	555	517	612	792	5
carpio).	336	516	365	528	612	792	5
J	367	516	371	528	612	792	5
Appl	372	516	390	528	612	792	5
Ichthyol.	393	516	425	528	612	792	5
2008;	427	516	448	528	612	792	5
24:574-80.	450	516	489	528	612	792	5
Cao	336	527	351	539	612	792	5
L,	355	527	363	539	612	792	5
Yang	368	527	386	539	612	792	5
Y,	391	527	398	539	612	792	5
Wang	403	527	424	539	612	792	5
WM,	429	527	447	539	612	792	5
Yakupitiyage	452	527	500	539	612	792	5
A,	504	527	513	539	612	792	5
Yuan	517	527	536	539	612	792	5
DR,	541	527	555	539	612	792	5
James	336	538	358	550	612	792	5
D.	363	538	371	550	612	792	5
Effects	376	538	401	550	612	792	5
of	406	538	413	550	612	792	5
pretreatment	418	538	464	550	612	792	5
with	468	538	484	550	612	792	5
microbial	489	538	523	550	612	792	5
phytase	528	538	555	550	612	792	5
on	336	549	345	561	612	792	5
phosphorous	348	549	394	561	612	792	5
utilization	397	549	433	561	612	792	5
and	436	549	449	561	612	792	5
growth	452	549	478	561	612	792	5
performance	481	549	526	561	612	792	5
of	529	549	537	561	612	792	5
Nile	540	549	555	561	612	792	5
tilapia	336	560	359	572	612	792	5
(Oreochromis	363	560	413	572	612	792	5
niloticus).	417	560	453	572	612	792	5
Aquac	457	560	480	572	612	792	5
Nutr.	485	560	503	572	612	792	5
2008;	507	560	528	572	612	792	5
14:99-	532	560	555	572	612	792	5
109.	336	571	352	583	612	792	5
Kumar	336	582	361	594	612	792	5
V,	364	582	372	594	612	792	5
Sinha	376	582	396	594	612	792	5
AK,	399	582	415	594	612	792	5
Makkar	418	582	446	594	612	792	5
PS,	450	582	462	594	612	792	5
Becker	466	582	491	594	612	792	5
K.	495	582	504	594	612	792	5
Dietary	507	582	534	594	612	792	5
roles	538	582	555	594	612	792	5
of	336	593	344	605	612	792	5
phytate	347	593	373	605	612	792	5
and	377	593	390	605	612	792	5
phytase	393	593	421	605	612	792	5
in	424	593	431	605	612	792	5
human	435	593	459	605	612	792	5
nutrition:	463	593	496	605	612	792	5
a	500	593	504	605	612	792	5
review.	507	593	533	605	612	792	5
Food	537	593	555	605	612	792	5
Chem.	336	604	360	616	612	792	5
2010;	362	604	383	616	612	792	5
120:945-59	385	604	426	616	612	792	5
Masud	336	615	361	627	612	792	5
T,	366	615	373	627	612	792	5
Mahmood	378	615	415	627	612	792	5
T,	420	615	427	627	612	792	5
Latif	432	615	449	627	612	792	5
A,	454	615	463	627	612	792	5
Sammi	468	615	493	627	612	792	5
S,	499	615	506	627	612	792	5
Hameed,	511	615	543	627	612	792	5
T.	548	615	555	627	612	792	5
Influence	336	626	370	638	612	792	5
of	375	626	383	638	612	792	5
processing	388	626	427	638	612	792	5
and	433	626	446	638	612	792	5
cooking	451	626	480	638	612	792	5
methodologies	486	626	539	638	612	792	5
for	545	626	555	638	612	792	5
reduction	336	637	370	649	612	792	5
of	372	637	380	649	612	792	5
phytic	382	637	404	649	612	792	5
acid	406	637	421	649	612	792	5
content	423	637	450	649	612	792	5
in	452	637	459	649	612	792	5
wheat	461	637	483	649	612	792	5
(Triticum	485	637	518	649	612	792	5
aestivum)	520	637	555	649	612	792	5
varieties.	336	648	369	660	612	792	5
J	371	648	375	660	612	792	5
Food	377	648	395	660	612	792	5
Process	398	648	425	660	612	792	5
Preserv.	427	648	456	660	612	792	5
2007;	458	648	479	660	612	792	5
31:583–94.	481	648	522	660	612	792	5
Greiner	336	659	364	671	612	792	5
R,	366	659	374	671	612	792	5
Konietzny	377	659	415	671	612	792	5
U.	417	659	426	671	612	792	5
Phytase	429	659	457	671	612	792	5
for	459	659	470	671	612	792	5
food	473	659	489	671	612	792	5
application.	492	659	534	671	612	792	5
Food	537	659	555	671	612	792	5
Technol	336	670	365	682	612	792	5
Biotechnol.	367	670	409	682	612	792	5
2006;	411	670	432	682	612	792	5
44:125-40.	434	670	473	682	612	792	5
Garrett	336	681	362	693	612	792	5
JB,	365	681	377	693	612	792	5
Kretz,	381	681	403	693	612	792	5
KA,	407	681	422	693	612	792	5
Donoghue,	426	681	466	693	612	792	5
E,	469	681	477	693	612	792	5
Kerovuo	481	681	512	693	612	792	5
J,	516	681	522	693	612	792	5
Kim	526	681	542	693	612	792	5
W,	545	681	555	693	612	792	5
Barton	336	692	361	704	612	792	5
NR,	364	692	378	704	612	792	5
Hazlewood	381	692	422	704	612	792	5
GP.	425	692	438	704	612	792	5
Short	441	692	460	704	612	792	5
JM,	463	692	477	704	612	792	5
Robertson	480	692	517	704	612	792	5
DE,	520	692	534	704	612	792	5
Gray	537	692	555	704	612	792	5
KA.	336	703	351	715	612	792	5
Enhancing	353	703	391	715	612	792	5
the	393	703	404	715	612	792	5
thermal	406	703	433	715	612	792	5
tolerance	435	703	468	715	612	792	5
and	470	703	483	715	612	792	5
gastric	484	703	508	715	612	792	5
performance	510	703	555	715	612	792	5
of	336	714	344	726	612	792	5
a	348	714	352	726	612	792	5
microbial	356	714	390	726	612	792	5
phytase	395	714	422	726	612	792	5
for	426	714	437	726	612	792	5
use	441	714	453	726	612	792	5
as	457	714	465	726	612	792	5
a	469	714	473	726	612	792	5
phosphate-mobilizing	477	714	555	726	612	792	5
monogastric-feed	336	725	399	737	612	792	5
supplement.	406	725	450	737	612	792	5
Appl	456	725	474	737	612	792	5
Environ	481	725	510	737	612	792	5
Microbiol.	517	725	555	737	612	792	5
Marguet	163	33	192	44	612	792	6
y	194	33	197	44	612	792	6
col.	199	33	211	44	612	792	6
/	213	33	215	44	612	792	6
Revista	217	33	241	44	612	792	6
de	243	33	251	44	612	792	6
la	253	33	259	44	612	792	6
Sociedad	261	33	291	44	612	792	6
Venezolana	293	33	331	44	612	792	6
de	333	33	340	44	612	792	6
Microbiología	342	33	389	44	612	792	6
2013;	391	33	410	44	612	792	6
33:116-121	412	33	449	44	612	792	6
2004;	75	54	95	66	612	792	6
70:3041-6.	97	54	137	66	612	792	6
17.	57	65	68	77	612	792	6
Cao	75	65	89	77	612	792	6
L,	91	65	99	77	612	792	6
Wang	101	65	122	77	612	792	6
W,	124	65	134	77	612	792	6
Yang,	136	65	157	77	612	792	6
C,	159	65	167	77	612	792	6
Yang	169	65	187	77	612	792	6
Y,	189	65	197	77	612	792	6
James	199	65	221	77	612	792	6
D	223	65	230	77	612	792	6
,	232	65	234	77	612	792	6
Yakupitiyage	236	65	284	77	612	792	6
A,	285	65	294	77	612	792	6
Luo	75	76	89	88	612	792	6
S,	92	76	100	88	612	792	6
Li	103	76	111	88	612	792	6
D.	114	76	123	88	612	792	6
Application	125	76	168	88	612	792	6
of	171	76	178	88	612	792	6
microbial	182	76	216	88	612	792	6
phytase	219	76	247	88	612	792	6
in	250	76	257	88	612	792	6
fish	260	76	273	88	612	792	6
feed.	276	76	294	88	612	792	6
Enzyme	75	87	104	99	612	792	6
Microb	106	87	133	99	612	792	6
Technol.	135	87	166	99	612	792	6
2007;	168	87	189	99	612	792	6
40:497-507	191	87	233	99	612	792	6
18.	57	98	68	110	612	792	6
Nuobariene	75	98	117	110	612	792	6
L,	122	98	130	110	612	792	6
Hansen	136	98	163	110	612	792	6
AS,	168	98	182	110	612	792	6
Arneborg,	187	98	224	110	612	792	6
N.	229	98	238	110	612	792	6
Isolation	244	98	275	110	612	792	6
and	281	98	294	110	612	792	6
identification	75	109	122	121	612	792	6
of	128	109	135	121	612	792	6
phytase-active	141	109	193	121	612	792	6
yeasts	199	109	221	121	612	792	6
from	227	109	244	121	612	792	6
sourdoughs.	250	109	294	121	612	792	6
LWT-Food	75	120	114	132	612	792	6
Sci	116	120	128	132	612	792	6
Technol.	130	120	161	132	612	792	6
2012;	163	120	184	132	612	792	6
48:190-6.	186	120	221	132	612	792	6
19.	57	131	68	143	612	792	6
Greiner	75	131	102	143	612	792	6
R,	105	131	113	143	612	792	6
Konietzny	116	131	153	143	612	792	6
U.	156	131	165	143	612	792	6
Phytase	167	131	195	143	612	792	6
for	198	131	209	143	612	792	6
food	211	131	228	143	612	792	6
application.	231	131	273	143	612	792	6
Food	275	131	294	143	612	792	6
Technol	75	142	104	154	612	792	6
Biotechnol.	106	142	148	154	612	792	6
2006;	150	142	170	154	612	792	6
44:125-40.	173	142	212	154	612	792	6
20.	57	153	68	165	612	792	6
Yoo	75	153	89	165	612	792	6
GY,	93	153	107	165	612	792	6
Wang	110	153	131	165	612	792	6
XJ,	135	153	147	165	612	792	6
Choi	150	153	168	165	612	792	6
SM,	171	153	187	165	612	792	6
Han	190	153	205	165	612	792	6
KM.	209	153	225	165	612	792	6
Dietary	229	153	256	165	612	792	6
microbial	259	153	294	165	612	792	6
phytase	75	164	102	176	612	792	6
increased	107	164	141	176	612	792	6
the	145	164	156	176	612	792	6
phosphorus	160	164	202	176	612	792	6
digestibility	206	164	249	176	612	792	6
in	254	164	261	176	612	792	6
juvenile	265	164	294	176	612	792	6
Korean	75	175	101	187	612	792	6
rockfish	107	175	136	187	612	792	6
Sebastes	142	175	173	187	612	792	6
schlegeli	178	175	210	187	612	792	6
fed	216	175	228	187	612	792	6
diets	233	175	250	187	612	792	6
containing	256	175	294	187	612	792	6
soybean	75	186	104	198	612	792	6
meal.	106	186	126	198	612	792	6
Aquaculture.	128	186	175	198	612	792	6
2005;	177	186	197	198	612	792	6
243:315-22.	200	186	243	198	612	792	6
21.	57	197	68	209	612	792	6
Sajjadi	75	197	100	209	612	792	6
M,	104	197	114	209	612	792	6
Carter	119	197	141	209	612	792	6
CG.	146	197	160	209	612	792	6
Effect	165	197	187	209	612	792	6
of	191	197	198	209	612	792	6
phytic	203	197	225	209	612	792	6
acid	230	197	245	209	612	792	6
and	249	197	262	209	612	792	6
phytase	266	197	294	209	612	792	6
on	75	208	84	220	612	792	6
feed	87	208	103	220	612	792	6
intake,	106	208	130	220	612	792	6
growth,	134	208	162	220	612	792	6
digestibility	165	208	208	220	612	792	6
and	212	208	225	220	612	792	6
trypsin	228	208	253	220	612	792	6
activity	256	208	283	220	612	792	6
in	287	208	294	220	612	792	6
Atlantic	75	219	104	231	612	792	6
salmon	106	219	132	231	612	792	6
(Salmo	135	219	160	231	612	792	6
salar).	163	219	187	231	612	792	6
Aquacult	189	219	222	231	612	792	6
Nutr.	225	219	243	231	612	792	6
2004;10:135-	245	219	294	231	612	792	6
42.	75	230	86	242	612	792	6
121	543	33	555	44	612	792	6
22.	318	54	329	66	612	792	6
Sequeiros	336	54	372	66	612	792	6
C,	375	54	384	66	612	792	6
Vallejo	387	54	413	66	612	792	6
M,	416	54	427	66	612	792	6
Marguet	430	54	461	66	612	792	6
E,	465	54	472	66	612	792	6
Olivera	476	54	503	66	612	792	6
N.	507	54	516	66	612	792	6
Inhibitory	519	54	555	66	612	792	6
activity	336	65	363	77	612	792	6
against	369	65	394	77	612	792	6
the	400	65	411	77	612	792	6
fish	416	65	429	77	612	792	6
pathogen	435	65	468	77	612	792	6
Lactococcus	473	65	518	77	612	792	6
garvieae	524	65	555	77	612	792	6
produced	336	76	370	88	612	792	6
by	371	76	380	88	612	792	6
Lactococcus	382	76	427	88	612	792	6
lactis	429	76	448	88	612	792	6
TW34,	450	76	474	88	612	792	6
a	476	76	480	88	612	792	6
lactic	481	76	501	88	612	792	6
acid	503	76	518	88	612	792	6
bacterium	519	76	555	88	612	792	6
isolated	336	87	364	99	612	792	6
from	367	87	385	99	612	792	6
the	388	87	399	99	612	792	6
intestinal	402	87	435	99	612	792	6
tract	439	87	455	99	612	792	6
of	458	87	465	99	612	792	6
a	469	87	473	99	612	792	6
Patagonian	476	87	516	99	612	792	6
fish.	519	87	535	99	612	792	6
Arch	537	87	555	99	612	792	6
Microbiology.	336	98	387	110	612	792	6
2010;	389	98	410	110	612	792	6
192:237-45	412	98	454	110	612	792	6
23.	318	109	329	121	612	792	6
De	336	109	347	121	612	792	6
Angelisa	350	109	382	121	612	792	6
M,	385	109	395	121	612	792	6
Gallo	399	109	419	121	612	792	6
G,	422	109	431	121	612	792	6
Corbo	434	109	457	121	612	792	6
M,	460	109	471	121	612	792	6
McSweeney	474	109	519	121	612	792	6
P,	522	109	528	121	612	792	6
Faccia	532	109	555	121	612	792	6
M,	336	120	346	132	612	792	6
Giovine	350	120	379	132	612	792	6
M,	382	120	393	132	612	792	6
Gobbetti	396	120	428	132	612	792	6
M.	431	120	441	132	612	792	6
Phytase	445	120	473	132	612	792	6
activity	476	120	503	132	612	792	6
in	507	120	514	132	612	792	6
sourdough	517	120	555	132	612	792	6
lactic	336	131	356	143	612	792	6
acid	360	131	375	143	612	792	6
bacteria:	379	131	410	143	612	792	6
purification	414	131	456	143	612	792	6
and	460	131	473	143	612	792	6
characterization	478	131	535	143	612	792	6
of	539	131	547	143	612	792	6
a	551	131	555	143	612	792	6
phytase	336	142	364	154	612	792	6
from	366	142	383	154	612	792	6
Lactobacillus	385	142	434	154	612	792	6
sanfranciscensis	436	142	496	154	612	792	6
CB1.	498	142	517	154	612	792	6
Int	519	142	529	154	612	792	6
J	531	142	535	154	612	792	6
Food	537	142	555	154	612	792	6
Microbiol.	336	153	374	165	612	792	6
2003;	377	153	397	165	612	792	6
87:259-70.	399	153	439	165	612	792	6
24.	318	164	329	176	612	792	6
Fiske	336	164	356	176	612	792	6
CH,	359	164	374	176	612	792	6
Subarrow	378	164	413	176	612	792	6
Y.	417	164	424	176	612	792	6
The	428	164	442	176	612	792	6
colorimetric	446	164	490	176	612	792	6
determination	494	164	544	176	612	792	6
of	548	164	555	176	612	792	6
phosphorus.	336	175	380	187	612	792	6
J	382	175	386	187	612	792	6
Biol	388	175	403	187	612	792	6
Chem.	406	175	429	187	612	792	6
1925;	432	175	452	187	612	792	6
66:375-400.	454	175	498	187	612	792	6
25.	318	186	329	198	612	792	6
Sugiura	336	186	364	198	612	792	6
SH,	369	186	383	198	612	792	6
Roy	388	186	403	198	612	792	6
PK,	409	186	422	198	612	792	6
Ferraris	428	186	456	198	612	792	6
RP.	461	186	473	198	612	792	6
Dietary	479	186	506	198	612	792	6
acidification	511	186	555	198	612	792	6
enhances	336	197	369	209	612	792	6
phosphorus	374	197	416	209	612	792	6
digestibility	421	197	464	209	612	792	6
but	470	197	481	209	612	792	6
decreases	487	197	521	209	612	792	6
H+/K+-	527	197	555	209	612	792	6
ATPase	336	208	364	220	612	792	6
expression	369	208	407	220	612	792	6
in	412	208	419	220	612	792	6
rainbow	425	208	454	220	612	792	6
trout.	459	208	478	220	612	792	6
J	484	208	487	220	612	792	6
Exp	492	208	507	220	612	792	6
Biol.	512	208	530	220	612	792	6
2006;	535	208	555	220	612	792	6
209:3719-28.	336	219	384	231	612	792	6
