ARCHIVOS	42	41	93	54	612	792	1
LATINOAMERICANOS	95	41	197	54	612	792	1
DE	200	41	213	54	612	792	1
NUTRICIÓN	216	41	271	54	612	792	1
Órgano	42	53	71	66	612	792	1
Oficial	74	53	101	66	612	792	1
de	104	53	113	66	612	792	1
la	116	53	123	66	612	792	1
Sociedad	125	53	162	66	612	792	1
Latinoamericana	165	53	232	66	612	792	1
de	234	53	244	66	612	792	1
Nutrición	246	53	284	66	612	792	1
Vol.	498	46	514	59	612	792	1
63	517	46	527	59	612	792	1
N°4,	529	46	548	59	612	792	1
2013	550	46	570	59	612	792	1
Valores	168	103	221	124	612	792	1
de	225	103	243	124	612	792	1
referencia	247	103	319	124	612	792	1
de	323	103	340	124	612	792	1
carbohidratos	344	103	444	124	612	792	1
para	202	121	233	142	612	792	1
la	238	121	250	142	612	792	1
población	254	121	325	142	612	792	1
venezolana	329	121	410	142	612	792	1
Granito	167	144	202	158	612	792	1
Marisela,	204	144	247	158	612	792	1
Pérez	252	144	277	158	612	792	1
Suhey,	280	144	308	158	612	792	1
Valero	311	144	339	158	612	792	1
Yolmar,	342	144	375	158	612	792	1
Jhoana	378	144	410	158	612	792	1
Colina.	413	144	445	158	612	792	1
Departamento	111	165	168	178	612	792	1
de	171	165	180	178	612	792	1
Tecnología	182	165	227	178	612	792	1
de	229	165	239	178	612	792	1
Procesos	241	165	277	178	612	792	1
Biológicos	279	165	322	178	612	792	1
y	325	165	330	178	612	792	1
Bioquímicos.	332	165	386	178	612	792	1
Universidad	389	165	437	178	612	792	1
Simón	440	165	466	178	612	792	1
Bolívar.	469	165	501	178	612	792	1
RESUMEN.	42	196	94	209	612	792	1
Palabras	42	430	79	443	612	792	1
clave:	82	430	107	443	612	792	1
Carbohidratos,	110	430	169	443	612	792	1
valores	172	430	201	443	612	792	1
de	204	430	213	443	612	792	1
referencia	216	430	256	443	612	792	1
de	259	430	268	443	612	792	1
carbo-	271	430	297	443	612	792	1
hidratos,	42	442	76	455	612	792	1
Venezuela.	79	442	122	455	612	792	1
SUMMARY.	315	196	370	209	612	792	1
Reference	373	196	415	209	612	792	1
values	418	196	445	209	612	792	1
of	448	196	457	209	612	792	1
carbohydrates	460	196	521	209	612	792	1
for	524	196	537	209	612	792	1
the	540	196	553	209	612	792	1
Ve-	556	196	570	209	612	792	1
nezuelan	315	209	353	222	612	792	1
population.	356	209	405	222	612	792	1
Key	315	428	332	442	612	792	1
words:	336	428	366	442	612	792	1
Carbohydrates,	369	429	430	442	612	792	1
reference	434	429	471	442	612	792	1
values	474	429	500	442	612	792	1
of	504	429	512	442	612	792	1
carbohydrate,	516	429	570	442	612	792	1
Venezuela.	315	441	359	454	612	792	1
INTRODUCCIÓN	125	469	214	484	612	792	1
glóbulos	317	470	355	484	612	792	1
rojos,	358	470	383	484	612	792	1
glóbulos	386	470	424	484	612	792	1
blancos	427	470	460	484	612	792	1
y	463	470	469	484	612	792	1
células	472	470	502	484	612	792	1
de	505	470	516	484	612	792	1
la	519	470	527	484	612	792	1
médula	529	470	562	484	612	792	1
o	565	470	570	484	612	792	1
riñón	317	483	341	498	612	792	1
(2)	343	483	356	498	612	792	1
Por	332	497	348	511	612	792	1
otra	350	497	367	511	612	792	1
parte,	369	497	394	511	612	792	1
su	396	497	406	511	612	792	1
estructura	408	497	452	511	612	792	1
química	454	497	489	511	612	792	1
y	492	497	497	511	612	792	1
los	499	497	512	511	612	792	1
productos	514	497	558	511	612	792	1
de	560	497	570	511	612	792	1
las	317	510	330	525	612	792	1
reacciones	332	510	379	525	612	792	1
en	381	510	392	525	612	792	1
las	394	510	406	525	612	792	1
cuales	409	510	437	525	612	792	1
estos	439	510	461	525	612	792	1
participan	464	510	508	525	612	792	1
determinan	510	510	560	525	612	792	1
la	562	510	570	525	612	792	1
funcionalidad	317	524	378	538	612	792	1
y	382	524	388	538	612	792	1
características	392	524	454	538	612	792	1
sensoriales	459	524	507	538	612	792	1
del	511	524	525	538	612	792	1
alimento,	529	524	570	538	612	792	1
tanto	317	537	339	552	612	792	1
en	343	537	354	552	612	792	1
su	358	537	367	552	612	792	1
estado	371	537	399	552	612	792	1
natural	403	537	434	552	612	792	1
como	437	537	462	552	612	792	1
procesado;	466	537	513	552	612	792	1
propiedades	517	537	570	552	612	792	1
organolépticas	317	551	381	565	612	792	1
como	385	551	409	565	612	792	1
el	413	551	420	565	612	792	1
sabor	424	551	448	565	612	792	1
y	451	551	456	565	612	792	1
el	460	551	468	565	612	792	1
color,	471	551	496	565	612	792	1
así	499	551	511	565	612	792	1
como	515	551	539	565	612	792	1
la	543	551	550	565	612	792	1
vis-	554	551	570	565	612	792	1
cosidad	317	564	351	579	612	792	1
y	354	564	359	579	612	792	1
textura,	362	564	395	579	612	792	1
son	398	564	413	579	612	792	1
determinadas	416	564	475	579	612	792	1
por	477	564	492	579	612	792	1
los	495	564	508	579	612	792	1
carbohidratos	510	564	570	579	612	792	1
(3).	317	578	333	592	612	792	1
Existen	332	591	365	606	612	792	1
diversas	368	591	404	606	612	792	1
formas	407	591	438	606	612	792	1
para	441	591	460	606	612	792	1
clasificar	462	591	502	606	612	792	1
o	505	591	510	606	612	792	1
agrupar	513	591	547	606	612	792	1
a	550	591	555	606	612	792	1
los	557	591	570	606	612	792	1
carbohidratos	317	605	377	619	612	792	1
y	381	605	387	619	612	792	1
cada	391	605	411	619	612	792	1
una	415	605	431	619	612	792	1
de	434	605	445	619	612	792	1
ellas	449	605	469	619	612	792	1
se	473	605	482	619	612	792	1
basa	486	605	505	619	612	792	1
en	509	605	520	619	612	792	1
un	524	605	535	619	612	792	1
criterio	539	605	570	619	612	792	1
distinto:	317	618	354	633	612	792	1
estructura	358	618	401	633	612	792	1
química,	405	618	444	633	612	792	1
ubicación	448	618	490	633	612	792	1
del	495	618	508	633	612	792	1
grupo	512	618	538	633	612	792	1
carbo-	542	618	570	633	612	792	1
nilo	317	632	335	646	612	792	1
(aldosas	338	632	374	646	612	792	1
o	377	632	383	646	612	792	1
cetosas),	386	632	424	646	612	792	1
número	427	632	461	646	612	792	1
de	464	632	474	646	612	792	1
carbonos	478	632	517	646	612	792	1
que	521	632	537	646	612	792	1
contie-	540	632	570	646	612	792	1
ne	317	645	328	660	612	792	1
la	332	645	340	660	612	792	1
cadena	344	645	374	660	612	792	1
(triosas,	378	645	413	660	612	792	1
tetrosas,	417	645	454	660	612	792	1
pentosas),	458	645	502	660	612	792	1
abundancia	506	645	556	660	612	792	1
en	560	645	570	660	612	792	1
la	317	659	325	673	612	792	1
naturaleza,	329	659	377	673	612	792	1
uso	380	659	396	673	612	792	1
en	399	659	410	673	612	792	1
alimentos,	413	659	459	673	612	792	1
poder	462	659	487	673	612	792	1
edulcorante,	491	659	545	673	612	792	1
entre	548	659	570	673	612	792	1
otros.	317	672	342	687	612	792	1
Por	345	672	361	687	612	792	1
lo	364	672	373	687	612	792	1
general	376	672	408	687	612	792	1
se	411	672	421	687	612	792	1
prefiere	424	672	458	687	612	792	1
el	461	672	469	687	612	792	1
criterio	472	672	504	687	612	792	1
de	507	672	517	687	612	792	1
la	521	672	529	687	612	792	1
estructu-	532	672	570	687	612	792	1
ra	317	686	326	700	612	792	1
química,	329	686	367	700	612	792	1
que	370	686	386	700	612	792	1
hace	388	686	409	700	612	792	1
referencia	411	686	455	700	612	792	1
al	458	686	466	700	612	792	1
número	469	686	502	700	612	792	1
de	505	686	516	700	612	792	1
monómeros	518	686	570	700	612	792	1
que	317	699	333	714	612	792	1
posea	336	699	361	714	612	792	1
la	363	699	371	714	612	792	1
molécula:	373	699	416	714	612	792	1
monosacáridos,	419	699	487	714	612	792	1
disacáridos,	490	699	542	714	612	792	1
oligo-	544	699	570	714	612	792	1
sacáridos	317	713	358	727	612	792	1
y	361	713	367	727	612	792	1
polisacáridos)	369	713	431	727	612	792	1
(1).	434	713	449	727	612	792	1
Los	57	496	73	511	612	792	1
carbohidratos,	76	496	139	511	612	792	1
conocidos	181	496	226	511	612	792	1
como	229	496	253	511	612	792	1
glúcidos,	257	496	297	511	612	792	1
hidratos	42	510	77	524	612	792	1
de	80	510	91	524	612	792	1
carbono	94	510	129	524	612	792	1
o	133	510	138	524	612	792	1
sacáridos	141	510	182	524	612	792	1
son	186	510	201	524	612	792	1
moléculas	204	510	249	524	612	792	1
orgánicas,	252	510	297	524	612	792	1
específicamente,	42	523	115	538	612	792	1
polihidroxialdehídos	120	523	211	538	612	792	1
y	216	523	221	538	612	792	1
polihidroxiceto-	226	523	297	538	612	792	1
nas	42	537	56	551	612	792	1
derivados	59	537	102	551	612	792	1
de	105	537	116	551	612	792	1
alcoholes,	119	537	163	551	612	792	1
que	166	537	182	551	612	792	1
representan	185	537	236	551	612	792	1
la	239	537	247	551	612	792	1
forma	250	537	276	551	612	792	1
bio-	279	537	297	551	612	792	1
lógica	42	550	69	565	612	792	1
primaria	72	550	109	565	612	792	1
de	112	550	122	565	612	792	1
almacenamiento	125	550	197	565	612	792	1
y	200	550	206	565	612	792	1
consumo	209	550	248	565	612	792	1
de	251	550	262	565	612	792	1
energía	265	550	297	565	612	792	1
(1).	42	564	57	578	612	792	1
Son	61	564	78	578	612	792	1
los	82	564	95	578	612	792	1
compuestos	98	564	150	578	612	792	1
orgánicos	154	564	196	578	612	792	1
más	200	564	218	578	612	792	1
abundantes	222	564	271	578	612	792	1
en	275	564	285	578	612	792	1
la	289	564	297	578	612	792	1
naturaleza	42	577	87	592	612	792	1
y	91	577	96	592	612	792	1
también	100	577	135	592	612	792	1
los	139	577	152	592	612	792	1
más	156	577	173	592	612	792	1
consumidos	177	577	230	592	612	792	1
por	234	577	248	592	612	792	1
los	252	577	265	592	612	792	1
huma-	269	577	297	592	612	792	1
nos;	42	591	60	605	612	792	1
en	64	591	74	605	612	792	1
muchos	78	591	112	605	612	792	1
países	116	591	143	605	612	792	1
constituyen	147	591	197	605	612	792	1
entre	201	591	223	605	612	792	1
50	227	591	238	605	612	792	1
y	242	591	247	605	612	792	1
80%	251	591	271	605	612	792	1
de	275	591	285	605	612	792	1
la	289	591	297	605	612	792	1
dieta	42	604	63	619	612	792	1
de	68	604	78	619	612	792	1
la	82	604	90	619	612	792	1
población.	95	604	141	619	612	792	1
En	146	604	158	619	612	792	1
general	162	604	195	619	612	792	1
los	199	604	212	619	612	792	1
carbohidratos	217	604	276	619	612	792	1
que	281	604	297	619	612	792	1
provienen	42	618	86	632	612	792	1
del	88	618	101	632	612	792	1
reino	104	618	126	632	612	792	1
vegetal	128	618	160	632	612	792	1
son	162	618	178	632	612	792	1
más	180	618	198	632	612	792	1
variados	200	618	237	632	612	792	1
y	240	618	245	632	612	792	1
abundantes	247	618	297	632	612	792	1
que	42	631	58	646	612	792	1
los	60	631	73	646	612	792	1
del	76	631	89	646	612	792	1
reino	92	631	115	646	612	792	1
animal	117	631	147	646	612	792	1
(2)	150	631	163	646	612	792	1
La	57	645	68	659	612	792	1
importancia	71	645	124	659	612	792	1
de	127	645	137	659	612	792	1
estos	140	645	162	659	612	792	1
compuestos	165	645	217	659	612	792	1
como	220	645	244	659	612	792	1
componen-	247	645	297	659	612	792	1
tes	42	658	54	673	612	792	1
de	57	658	67	673	612	792	1
los	70	658	83	673	612	792	1
alimentos	86	658	129	673	612	792	1
radica	131	658	158	673	612	792	1
en	161	658	172	673	612	792	1
que	174	658	190	673	612	792	1
representan	193	658	244	673	612	792	1
la	247	658	255	673	612	792	1
principal	258	658	297	673	612	792	1
fuente	42	672	69	686	612	792	1
de	72	672	82	686	612	792	1
energía	85	672	118	686	612	792	1
para	120	672	139	686	612	792	1
el	142	672	150	686	612	792	1
organismo	153	672	199	686	612	792	1
vivo;	202	672	225	686	612	792	1
particularmente	228	672	297	686	612	792	1
son	42	685	57	700	612	792	1
indispensables	61	685	125	700	612	792	1
para	130	685	149	700	612	792	1
el	153	685	161	700	612	792	1
cerebro,	165	685	201	700	612	792	1
órgano	205	685	236	700	612	792	1
que	240	685	256	700	612	792	1
depende	260	685	297	700	612	792	1
exclusivamente	42	699	110	713	612	792	1
de	113	699	123	713	612	792	1
este	126	699	143	713	612	792	1
macronutriente	146	699	212	713	612	792	1
y	215	699	220	713	612	792	1
para	223	699	242	713	612	792	1
aquellas	245	699	281	713	612	792	1
cé-	283	699	297	713	612	792	1
lulas	42	712	62	727	612	792	1
que	67	712	83	727	612	792	1
requieren	87	712	128	727	612	792	1
de	133	712	143	727	612	792	1
la	147	712	155	727	612	792	1
glicólisis	159	712	199	727	612	792	1
anaeróbica	203	712	251	727	612	792	1
como	255	712	280	727	612	792	1
los	284	712	297	727	612	792	1
301	298	730	314	745	612	792	1
GRANITO	273	64	318	77	612	792	2
et	320	64	328	77	612	792	2
al.	330	64	340	77	612	792	2
El	58	85	67	100	612	792	2
término	72	85	106	100	612	792	2
azúcares	108	85	146	100	612	792	2
simples,	148	85	185	100	612	792	2
definido	187	85	223	100	612	792	2
como	225	85	249	100	612	792	2
la	252	85	260	100	612	792	2
suma	262	85	285	100	612	792	2
de	287	85	298	100	612	792	2
todos	43	99	66	113	612	792	2
los	70	99	82	113	612	792	2
monosacáridos	86	99	152	113	612	792	2
y	155	99	160	113	612	792	2
disacáridos	164	99	213	113	612	792	2
añadidos	216	99	255	113	612	792	2
a	259	99	264	113	612	792	2
los	267	99	280	113	612	792	2
ali-	283	99	298	113	612	792	2
mentos	43	112	74	127	612	792	2
por	77	112	92	127	612	792	2
el	94	112	102	127	612	792	2
que	105	112	121	127	612	792	2
los	124	112	137	127	612	792	2
produce,	139	112	178	127	612	792	2
cocina	180	112	209	127	612	792	2
o	212	112	217	127	612	792	2
consume,	220	112	262	127	612	792	2
además	265	112	298	127	612	792	2
de	43	126	53	140	612	792	2
los	56	126	69	140	612	792	2
azúcares	72	126	110	140	612	792	2
naturalmente	113	126	171	140	612	792	2
presentes	174	126	215	140	612	792	2
en	218	126	229	140	612	792	2
la	232	126	240	140	612	792	2
miel,	243	126	266	140	612	792	2
syrops	269	126	298	140	612	792	2
y	43	139	48	154	612	792	2
jugos	52	139	75	154	612	792	2
de	79	139	89	154	612	792	2
frutas	93	139	118	154	612	792	2
(4).	122	139	137	154	612	792	2
Este	141	139	160	154	612	792	2
concepto	163	139	203	154	612	792	2
fue	207	139	221	154	612	792	2
recomendado	224	139	284	154	612	792	2
en	287	139	298	154	612	792	2
2003	43	153	65	167	612	792	2
WHO/FAO	68	153	119	167	612	792	2
ExpertConsultation	122	153	208	167	612	792	2
(4)	211	153	224	167	612	792	2
es	228	153	237	167	612	792	2
teóricamente	241	153	298	167	612	792	2
muy	43	166	62	181	612	792	2
útil	65	166	79	181	612	792	2
para	82	166	101	181	612	792	2
los	104	166	117	181	612	792	2
nutricionistas	119	166	179	181	612	792	2
pero	181	166	201	181	612	792	2
aún	204	166	220	181	612	792	2
no	222	166	233	181	612	792	2
se	236	166	245	181	612	792	2
ha	248	166	258	181	612	792	2
estanda-	261	166	298	181	612	792	2
rizado	43	180	70	194	612	792	2
su	73	180	83	194	612	792	2
determinación.	85	180	151	194	612	792	2
Otra	58	193	77	208	612	792	2
forma	81	193	107	208	612	792	2
de	111	193	122	208	612	792	2
agrupar	126	193	159	208	612	792	2
o	163	193	169	208	612	792	2
clasificar	173	193	212	208	612	792	2
a	216	193	221	208	612	792	2
los	225	193	238	208	612	792	2
azúcares	242	193	280	208	612	792	2
fue	284	193	298	208	612	792	2
propuesta	43	207	85	221	612	792	2
por	88	207	103	221	612	792	2
el	106	207	114	221	612	792	2
Departamento	117	207	179	221	612	792	2
de	183	207	193	221	612	792	2
Salud	196	207	221	221	612	792	2
del	224	207	238	221	612	792	2
Reino	241	207	267	221	612	792	2
Unido	270	207	298	221	612	792	2
para	43	220	61	235	612	792	2
ayudar	65	220	95	235	612	792	2
al	98	220	106	235	612	792	2
consumidor	109	220	161	235	612	792	2
a	165	220	169	235	612	792	2
distinguir	173	220	215	235	612	792	2
entre	218	220	240	235	612	792	2
los	244	220	256	235	612	792	2
azúcares	260	220	298	235	612	792	2
“intrínsecos”	43	234	100	248	612	792	2
o	103	234	109	248	612	792	2
naturalmente	112	234	169	248	612	792	2
presentes	172	234	213	248	612	792	2
en	217	234	227	248	612	792	2
los	230	234	243	248	612	792	2
alimentos	246	234	289	248	612	792	2
y	292	234	298	248	612	792	2
aquellos	43	247	79	262	612	792	2
que	83	247	99	262	612	792	2
son	103	247	118	262	612	792	2
añadidos,	122	247	164	262	612	792	2
o	168	247	173	262	612	792	2
azúcares	177	247	215	262	612	792	2
“extrínsecos”	219	247	278	262	612	792	2
(5).	282	247	298	262	612	792	2
Paralelamente,	43	261	108	275	612	792	2
el	114	261	122	275	612	792	2
Departamento	128	261	190	275	612	792	2
de	196	261	206	275	612	792	2
Agricultura	212	261	262	275	612	792	2
de	268	261	279	275	612	792	2
los	285	261	298	275	612	792	2
Estados	43	274	77	289	612	792	2
Unidos	81	274	113	289	612	792	2
de	117	274	127	289	612	792	2
América	131	274	169	289	612	792	2
(USDA)	173	274	210	289	612	792	2
incluyó	214	274	247	289	612	792	2
el	251	274	259	289	612	792	2
término	263	274	298	289	612	792	2
“azúcares	43	288	85	302	612	792	2
añadidos”	91	288	135	302	612	792	2
definiéndolo	141	288	196	302	612	792	2
como	201	288	226	302	612	792	2
todos	231	288	255	302	612	792	2
aquellos	261	288	298	302	612	792	2
azúcares	43	301	80	316	612	792	2
o	83	301	88	316	612	792	2
siropes	90	301	122	316	612	792	2
añadidos	124	301	163	316	612	792	2
a	165	301	170	316	612	792	2
los	172	301	185	316	612	792	2
alimentos	188	301	230	316	612	792	2
durante	233	301	266	316	612	792	2
su	268	301	278	316	612	792	2
pre-	280	301	298	316	612	792	2
paración	43	315	80	329	612	792	2
o	84	315	90	329	612	792	2
procesamiento.	94	315	160	329	612	792	2
Estos	164	315	188	329	612	792	2
incluyen	192	315	230	329	612	792	2
azúcar	234	315	262	329	612	792	2
blanca,	266	315	298	329	612	792	2
azúcar	43	328	71	343	612	792	2
morena,	74	328	110	343	612	792	2
sirope	113	328	140	343	612	792	2
de	143	328	153	343	612	792	2
maíz,	156	328	180	343	612	792	2
sólidos	183	328	214	343	612	792	2
de	217	328	227	343	612	792	2
sirope	230	328	257	343	612	792	2
de	260	328	271	343	612	792	2
maíz,	274	328	298	343	612	792	2
sirope	43	342	69	356	612	792	2
de	74	342	84	356	612	792	2
maíz	88	342	110	356	612	792	2
alto	114	342	131	356	612	792	2
en	135	342	145	356	612	792	2
fructosa,	149	342	188	356	612	792	2
sirope	192	342	219	356	612	792	2
de	223	342	233	356	612	792	2
maltafructosa	238	342	298	356	612	792	2
líquida,	43	355	76	370	612	792	2
miel,	79	355	101	370	612	792	2
entre	104	355	126	370	612	792	2
otros.	128	355	153	370	612	792	2
(6)	156	355	169	370	612	792	2
En	58	369	70	383	612	792	2
general,	73	369	108	383	612	792	2
los	112	369	125	383	612	792	2
azúcares	128	369	166	383	612	792	2
no	169	369	180	383	612	792	2
se	184	369	193	383	612	792	2
encuentran	196	369	245	383	612	792	2
libres	248	369	272	383	612	792	2
en	276	369	286	383	612	792	2
la	290	369	298	383	612	792	2
naturaleza,	43	382	90	397	612	792	2
sino	94	382	112	397	612	792	2
en	116	382	126	397	612	792	2
forma	130	382	156	397	612	792	2
de	160	382	170	397	612	792	2
polisacáridos,	174	382	234	397	612	792	2
como	238	382	262	397	612	792	2
reserva	266	382	298	397	612	792	2
energética	43	396	88	410	612	792	2
(almidones),	92	396	147	410	612	792	2
o	151	396	157	410	612	792	2
formando	161	396	203	410	612	792	2
parte	208	396	230	410	612	792	2
estructural	234	396	280	410	612	792	2
del	284	396	298	410	612	792	2
alimento	43	409	81	424	612	792	2
(celulosa,	85	409	127	424	612	792	2
hemicelulosas	131	409	194	424	612	792	2
y	197	409	203	424	612	792	2
pectinas);	207	409	250	424	612	792	2
éstos	253	409	275	424	612	792	2
últi-	279	409	298	424	612	792	2
mos	43	423	61	437	612	792	2
integran	64	423	100	437	612	792	2
lo	103	423	112	437	612	792	2
que	115	423	131	437	612	792	2
se	134	423	143	437	612	792	2
conoce	146	423	178	437	612	792	2
como	181	423	205	437	612	792	2
fibra	208	423	229	437	612	792	2
dietética,	232	423	272	437	612	792	2
com-	275	423	298	437	612	792	2
puestos	43	436	76	451	612	792	2
no	78	436	89	451	612	792	2
digeribles	92	436	135	451	612	792	2
por	138	436	153	451	612	792	2
el	156	436	164	451	612	792	2
tracto	166	436	191	451	612	792	2
digestivo	194	436	234	451	612	792	2
humano	237	436	273	451	612	792	2
(7).	275	436	291	451	612	792	2
En	58	450	70	464	612	792	2
los	73	450	86	464	612	792	2
últimos	89	450	122	464	612	792	2
40	126	450	137	464	612	792	2
años	140	450	160	464	612	792	2
se	163	450	173	464	612	792	2
ha	176	450	186	464	612	792	2
comprendido	190	450	248	464	612	792	2
en	251	450	261	464	612	792	2
profun-	265	450	298	464	612	792	2
didad	43	463	67	478	612	792	2
la	71	463	79	478	612	792	2
influencia	82	463	126	478	612	792	2
de	129	463	140	478	612	792	2
los	143	463	156	478	612	792	2
carbohidratos	160	463	220	478	612	792	2
en	223	463	234	478	612	792	2
la	237	463	245	478	612	792	2
nutrición	249	463	289	478	612	792	2
y	292	463	298	478	612	792	2
en	43	477	53	491	612	792	2
la	57	477	64	491	612	792	2
salud	68	477	91	491	612	792	2
humana.	95	477	132	491	612	792	2
Además	136	477	172	491	612	792	2
de	175	477	186	491	612	792	2
proporcionar	189	477	246	491	612	792	2
energía	250	477	282	491	612	792	2
fá-	285	477	298	491	612	792	2
cilmente	43	490	80	505	612	792	2
aprovechable	83	490	142	505	612	792	2
para	144	490	163	505	612	792	2
el	166	490	174	505	612	792	2
metabolismo	176	490	233	505	612	792	2
oxidativo,	235	490	280	505	612	792	2
son	282	490	298	505	612	792	2
importantes	43	504	94	518	612	792	2
para	97	504	116	518	612	792	2
el	119	504	127	518	612	792	2
mantenimiento	130	504	196	518	612	792	2
de	199	504	209	518	612	792	2
la	212	504	220	518	612	792	2
homeostasis	223	504	277	518	612	792	2
glu-	280	504	298	518	612	792	2
cémica,	43	517	76	532	612	792	2
así	79	517	91	532	612	792	2
como	94	517	119	532	612	792	2
para	122	517	141	532	612	792	2
la	143	517	151	532	612	792	2
integridad	154	517	199	532	612	792	2
y	202	517	207	532	612	792	2
función	210	517	243	532	612	792	2
gastrointes-	246	517	298	532	612	792	2
tinal.	43	531	65	545	612	792	2
(8)	68	531	80	545	612	792	2
En	58	544	70	559	612	792	2
general,	73	544	109	559	612	792	2
a	112	544	117	559	612	792	2
diferencia	121	544	165	559	612	792	2
de	168	544	179	559	612	792	2
las	182	544	195	559	612	792	2
grasas	198	544	226	559	612	792	2
y	230	544	235	559	612	792	2
las	239	544	251	559	612	792	2
proteínas,	255	544	298	559	612	792	2
una	43	558	58	572	612	792	2
dieta	61	558	82	572	612	792	2
con	85	558	101	572	612	792	2
niveles	103	558	134	572	612	792	2
adecuados	137	558	182	572	612	792	2
en	185	558	195	572	612	792	2
carbohidratos,	198	558	260	572	612	792	2
siempre	263	558	298	572	612	792	2
que	43	571	58	586	612	792	2
estos	61	571	83	586	612	792	2
procedan	86	571	126	586	612	792	2
de	129	571	139	586	612	792	2
distintas	142	571	179	586	612	792	2
fuentes,	181	571	216	586	612	792	2
no	219	571	230	586	612	792	2
está	232	571	249	586	612	792	2
asociada	252	571	290	586	612	792	2
a	293	571	298	586	612	792	2
efectos	43	585	74	599	612	792	2
adversos	76	585	115	599	612	792	2
para	118	585	136	599	612	792	2
la	139	585	147	599	612	792	2
salud.	150	585	176	599	612	792	2
Así	178	585	193	599	612	792	2
mismo,	196	585	228	599	612	792	2
se	231	585	240	599	612	792	2
ha	243	585	253	599	612	792	2
encontra-	256	585	298	599	612	792	2
do	43	598	54	613	612	792	2
que	57	598	73	613	612	792	2
las	76	598	89	613	612	792	2
dietas	92	598	118	613	612	792	2
ricas	121	598	142	613	612	792	2
en	146	598	156	613	612	792	2
carbohidratos,	160	598	222	613	612	792	2
comparadas	226	598	278	613	612	792	2
con	282	598	298	613	612	792	2
las	43	612	55	626	612	792	2
ricas	58	612	79	626	612	792	2
en	82	612	92	626	612	792	2
grasa,	95	612	121	626	612	792	2
reducen	125	612	159	626	612	792	2
la	163	612	171	626	612	792	2
tendencia	174	612	216	626	612	792	2
a	219	612	224	626	612	792	2
presentar	227	612	268	626	612	792	2
obesi-	271	612	298	626	612	792	2
dad	43	625	58	640	612	792	2
(9).	61	625	77	640	612	792	2
A	58	639	65	653	612	792	2
pesar	69	639	92	653	612	792	2
de	96	639	106	653	612	792	2
que	110	639	126	653	612	792	2
la	129	639	137	653	612	792	2
ingesta	141	639	172	653	612	792	2
ideal	176	639	197	653	612	792	2
de	201	639	211	653	612	792	2
carbohidratos	215	639	275	653	612	792	2
para	279	639	298	653	612	792	2
mantener	43	652	83	667	612	792	2
la	86	652	94	667	612	792	2
salud	97	652	120	667	612	792	2
no	123	652	134	667	612	792	2
se	137	652	146	667	612	792	2
conoce	149	652	180	667	612	792	2
con	183	652	199	667	612	792	2
exactitud,	202	652	245	667	612	792	2
se	247	652	257	667	612	792	2
sabe	259	652	279	667	612	792	2
que	282	652	298	667	612	792	2
en	43	666	53	680	612	792	2
la	56	666	64	680	612	792	2
actualidad	68	666	113	680	612	792	2
dicha	116	666	140	680	612	792	2
ingesta	143	666	174	680	612	792	2
supera	178	666	207	680	612	792	2
el	210	666	218	680	612	792	2
mínimo	221	666	255	680	612	792	2
de	259	666	269	680	612	792	2
130g/	273	666	298	680	612	792	2
día,	43	679	59	694	612	792	2
cantidad	62	679	99	694	612	792	2
necesaria	103	679	144	694	612	792	2
para	147	679	166	694	612	792	2
suplir	170	679	195	694	612	792	2
los	198	679	211	694	612	792	2
requerimientos	215	679	281	694	612	792	2
del	284	679	298	694	612	792	2
cerebro	43	693	75	707	612	792	2
de	80	693	90	707	612	792	2
un	94	693	105	707	612	792	2
adulto	109	693	137	707	612	792	2
o	141	693	146	707	612	792	2
niño	151	693	170	707	612	792	2
(10).	174	693	195	707	612	792	2
Este	200	693	218	707	612	792	2
consumo	223	693	262	707	612	792	2
excesi-	266	693	298	707	612	792	2
vo	43	706	54	721	612	792	2
de	57	706	67	721	612	792	2
carbohidratos,	71	706	133	721	612	792	2
como	137	706	161	721	612	792	2
parte	165	706	187	721	612	792	2
de	190	706	201	721	612	792	2
dietas	204	706	230	721	612	792	2
hipercalóricas,	233	706	298	721	612	792	2
ha	43	720	53	734	612	792	2
impactado	56	720	102	734	612	792	2
la	105	720	113	734	612	792	2
salud	116	720	139	734	612	792	2
de	142	720	152	734	612	792	2
las	155	720	167	734	612	792	2
poblaciones,	170	720	226	734	612	792	2
dando	229	720	256	734	612	792	2
origen	259	720	287	734	612	792	2
al	290	720	298	734	612	792	2
302	553	64	570	80	612	792	2
incremento	315	85	365	100	612	792	2
de	368	85	378	100	612	792	2
la	382	85	390	100	612	792	2
diabetes	393	85	429	100	612	792	2
tipo	432	85	449	100	612	792	2
II	452	85	460	100	612	792	2
y	463	85	468	100	612	792	2
la	472	85	479	100	612	792	2
obesidad,	483	85	525	100	612	792	2
principal-	528	85	570	100	612	792	2
mente	315	99	342	113	612	792	2
en	344	99	355	113	612	792	2
las	357	99	369	113	612	792	2
sociedades	372	99	419	113	612	792	2
occidentales.	421	99	479	113	612	792	2
En	481	99	493	113	612	792	2
lo	495	99	504	113	612	792	2
que	506	99	522	113	612	792	2
a	524	99	529	113	612	792	2
obesidad	531	99	570	113	612	792	2
se	315	112	325	127	612	792	2
refiere,	328	112	359	127	612	792	2
en	362	112	373	127	612	792	2
países	376	112	403	127	612	792	2
como	406	112	431	127	612	792	2
Estados	434	112	468	127	612	792	2
Unidos	472	112	504	127	612	792	2
34%	507	112	527	127	612	792	2
de	531	112	541	127	612	792	2
la	544	112	552	127	612	792	2
po-	556	112	570	127	612	792	2
blación	315	126	348	140	612	792	2
adulta	350	126	377	140	612	792	2
era	380	126	394	140	612	792	2
obesa	396	126	421	140	612	792	2
en	424	126	434	140	612	792	2
el	437	126	445	140	612	792	2
año	448	126	464	140	612	792	2
2008	467	126	489	140	612	792	2
(11).	491	126	512	140	612	792	2
En	330	139	343	154	612	792	2
Venezuela,	347	139	395	154	612	792	2
según	399	139	425	154	612	792	2
datos	429	139	453	154	612	792	2
del	457	139	470	154	612	792	2
Instituto	475	139	512	154	612	792	2
Nacional	516	139	556	154	612	792	2
de	560	139	570	154	612	792	2
Nutrición	315	153	358	167	612	792	2
(INN),	362	153	391	167	612	792	2
para	395	153	414	167	612	792	2
el	418	153	426	167	612	792	2
grupo	430	153	456	167	612	792	2
de	460	153	470	167	612	792	2
18	475	153	486	167	612	792	2
a	490	153	495	167	612	792	2
40	499	153	510	167	612	792	2
años,	514	153	537	167	612	792	2
la	541	153	549	167	612	792	2
pre-	553	153	570	167	612	792	2
valencia	315	166	352	181	612	792	2
de	355	166	365	181	612	792	2
malnutrición	369	166	425	181	612	792	2
por	428	166	443	181	612	792	2
exceso	446	166	476	181	612	792	2
es	479	166	488	181	612	792	2
de	491	166	501	181	612	792	2
55,95%,	504	166	541	181	612	792	2
de	544	166	555	181	612	792	2
los	558	166	570	181	612	792	2
cuales,	315	180	346	194	612	792	2
29,52%	348	180	382	194	612	792	2
corresponde	385	180	439	194	612	792	2
a	442	180	447	194	612	792	2
sobrepeso,	450	180	496	194	612	792	2
23,65%	499	180	533	194	612	792	2
a	536	180	541	194	612	792	2
obesi-	544	180	570	194	612	792	2
dad	315	193	331	208	612	792	2
y	334	193	339	208	612	792	2
1,78%	342	193	371	208	612	792	2
a	373	193	378	208	612	792	2
obesidad	381	193	420	208	612	792	2
mórbida	423	193	460	208	612	792	2
(12).	462	193	483	208	612	792	2
Con	330	207	349	221	612	792	2
relación	353	207	388	221	612	792	2
a	392	207	397	221	612	792	2
la	401	207	409	221	612	792	2
diabetes,	413	207	452	221	612	792	2
la	456	207	464	221	612	792	2
OMS	468	207	492	221	612	792	2
señala	496	207	524	221	612	792	2
que	528	207	544	221	612	792	2
en	548	207	558	221	612	792	2
el	563	207	570	221	612	792	2
mundo	315	220	346	235	612	792	2
hay	348	220	364	235	612	792	2
más	367	220	385	235	612	792	2
de	387	220	397	235	612	792	2
366	400	220	416	235	612	792	2
millones	419	220	457	235	612	792	2
de	459	220	470	235	612	792	2
personas	472	220	511	235	612	792	2
con	513	220	529	235	612	792	2
diabetes,	532	220	570	235	612	792	2
8,3%	315	234	338	248	612	792	2
de	342	234	352	248	612	792	2
la	356	234	364	248	612	792	2
población	368	234	411	248	612	792	2
mundial	415	234	451	248	612	792	2
adulta.	454	234	484	248	612	792	2
Se	487	234	498	248	612	792	2
calcula	502	234	533	248	612	792	2
que	537	234	553	248	612	792	2
au-	556	234	570	248	612	792	2
mentará	315	247	351	262	612	792	2
hasta	354	247	377	262	612	792	2
552	380	247	397	262	612	792	2
millones	400	247	438	262	612	792	2
de	441	247	452	262	612	792	2
personas	455	247	494	262	612	792	2
para	497	247	516	262	612	792	2
2030,	519	247	544	262	612	792	2
9,9%	548	247	570	262	612	792	2
de	315	261	326	275	612	792	2
la	329	261	337	275	612	792	2
población.	340	261	386	275	612	792	2
La	389	261	400	275	612	792	2
diabetes	403	261	439	275	612	792	2
tipo	442	261	460	275	612	792	2
II	463	261	470	275	612	792	2
representa	473	261	518	275	612	792	2
90%	521	261	541	275	612	792	2
de	544	261	555	275	612	792	2
los	558	261	570	275	612	792	2
casos	315	274	339	289	612	792	2
mundiales	343	274	388	289	612	792	2
y	392	274	397	289	612	792	2
en	401	274	411	289	612	792	2
gran	415	274	435	289	612	792	2
medida	438	274	471	289	612	792	2
se	474	274	484	289	612	792	2
debe	487	274	508	289	612	792	2
al	512	274	520	289	612	792	2
exceso	523	274	553	289	612	792	2
del	557	274	570	289	612	792	2
peso	315	288	336	302	612	792	2
corporal	338	288	375	302	612	792	2
y	377	288	383	302	612	792	2
a	385	288	390	302	612	792	2
la	392	288	400	302	612	792	2
inactividad	403	288	452	302	612	792	2
física.	454	288	481	302	612	792	2
La	483	288	495	302	612	792	2
OMS	497	288	521	302	612	792	2
estima	523	288	552	302	612	792	2
que	555	288	570	302	612	792	2
las	315	301	328	316	612	792	2
muertes	332	301	367	316	612	792	2
por	372	301	386	316	612	792	2
diabetes	391	301	427	316	612	792	2
se	432	301	441	316	612	792	2
multiplicarán	446	301	504	316	612	792	2
por	509	301	524	316	612	792	2
dos	528	301	544	316	612	792	2
entre	548	301	570	316	612	792	2
2005	315	315	337	329	612	792	2
y	340	315	346	329	612	792	2
2030.	349	315	373	329	612	792	2
De	376	315	389	329	612	792	2
las	392	315	404	329	612	792	2
muertes	407	315	442	329	612	792	2
por	445	315	459	329	612	792	2
diabetes	462	315	498	329	612	792	2
más	501	315	519	329	612	792	2
del	522	315	535	329	612	792	2
80%	538	315	558	329	612	792	2
se	561	315	570	329	612	792	2
registran	315	328	354	343	612	792	2
en	357	328	367	343	612	792	2
países	370	328	397	343	612	792	2
de	400	328	410	343	612	792	2
ingresos	413	328	450	343	612	792	2
bajos	453	328	476	343	612	792	2
y	479	328	484	343	612	792	2
medios,	487	328	521	343	612	792	2
casi	524	328	541	343	612	792	2
la	544	328	552	343	612	792	2
mi-	555	328	570	343	612	792	2
tad	315	342	329	356	612	792	2
se	331	342	340	356	612	792	2
presentan	343	342	385	356	612	792	2
en	388	342	398	356	612	792	2
menores	401	342	438	356	612	792	2
de	440	342	451	356	612	792	2
70	453	342	464	356	612	792	2
años	467	342	487	356	612	792	2
y	489	342	495	356	612	792	2
55%	497	342	518	356	612	792	2
en	520	342	530	356	612	792	2
mujeres.	533	342	570	356	612	792	2
La	330	355	342	370	612	792	2
diabetes	344	355	380	370	612	792	2
en	383	355	393	370	612	792	2
el	396	355	404	370	612	792	2
2030,	406	355	431	370	612	792	2
será	433	355	451	370	612	792	2
la	453	355	461	370	612	792	2
séptima	464	355	498	370	612	792	2
causa	500	355	525	370	612	792	2
de	527	355	538	370	612	792	2
muerte	540	355	571	370	612	792	2
en	315	369	326	383	612	792	2
el	329	369	337	383	612	792	2
mundo	340	369	371	383	612	792	2
(13).	374	369	395	383	612	792	2
Pero	399	369	419	383	612	792	2
además	422	369	455	383	612	792	2
de	458	369	469	383	612	792	2
la	472	369	480	383	612	792	2
diabetes,	483	369	522	383	612	792	2
se	526	369	535	383	612	792	2
presen-	538	369	570	383	612	792	2
ta	315	382	323	397	612	792	2
el	327	382	335	397	612	792	2
síndrome	339	382	379	397	612	792	2
de	383	382	393	397	612	792	2
alteración	397	382	440	397	612	792	2
de	444	382	455	397	612	792	2
la	458	382	466	397	612	792	2
tolerancia	470	382	513	397	612	792	2
a	517	382	522	397	612	792	2
la	525	382	533	397	612	792	2
glucosa	537	382	570	397	612	792	2
(ATG);	315	396	347	410	612	792	2
en	351	396	361	410	612	792	2
éste,	365	396	384	410	612	792	2
las	388	396	400	410	612	792	2
personas	404	396	442	410	612	792	2
presentan	446	396	488	410	612	792	2
un	491	396	502	410	612	792	2
nivel	506	396	528	410	612	792	2
de	531	396	542	410	612	792	2
glice-	545	396	570	410	612	792	2
mia	315	409	332	424	612	792	2
más	335	409	353	424	612	792	2
alto	356	409	372	424	612	792	2
de	375	409	385	424	612	792	2
lo	388	409	397	424	612	792	2
normal,	400	409	434	424	612	792	2
constituyendo	437	409	499	424	612	792	2
un	502	409	513	424	612	792	2
problema	516	409	557	424	612	792	2
de	560	409	570	424	612	792	2
salud	315	423	339	437	612	792	2
pública.	342	423	377	437	612	792	2
Las	380	423	396	437	612	792	2
personas	399	423	437	437	612	792	2
con	440	423	456	437	612	792	2
ATG	458	423	480	437	612	792	2
tienen	483	423	510	437	612	792	2
mayor	512	423	541	437	612	792	2
riesgo	544	423	570	437	612	792	2
de	315	436	326	451	612	792	2
desarrollar	328	436	375	451	612	792	2
diabetes,	378	436	417	451	612	792	2
así	419	436	431	451	612	792	2
como	434	436	458	451	612	792	2
de	461	436	471	451	612	792	2
sufrir	474	436	498	451	612	792	2
una	500	436	516	451	612	792	2
enfermedad	519	436	570	451	612	792	2
cardiovascular.	315	450	382	464	612	792	2
Se	385	450	396	464	612	792	2
estima	399	450	428	464	612	792	2
que	431	450	447	464	612	792	2
el	451	450	459	464	612	792	2
número	462	450	496	464	612	792	2
de	499	450	509	464	612	792	2
personas	513	450	551	464	612	792	2
con	555	450	570	464	612	792	2
ATG	315	463	337	478	612	792	2
en	341	463	351	478	612	792	2
el	355	463	363	478	612	792	2
mundo	367	463	397	478	612	792	2
alcanzó	401	463	435	478	612	792	2
280	438	463	455	478	612	792	2
millones	459	463	497	478	612	792	2
en	500	463	511	478	612	792	2
el	515	463	523	478	612	792	2
2011,	526	463	551	478	612	792	2
con	555	463	570	478	612	792	2
una	315	477	331	491	612	792	2
proyección	334	477	383	491	612	792	2
de	386	477	396	491	612	792	2
398	399	477	415	491	612	792	2
millones	418	477	456	491	612	792	2
para	459	477	478	491	612	792	2
el	480	477	488	491	612	792	2
2030	491	477	513	491	612	792	2
(14)	516	477	534	491	612	792	2
Una	330	490	349	505	612	792	2
dieta	351	490	372	505	612	792	2
óptima	375	490	405	505	612	792	2
debería	407	490	440	505	612	792	2
ser	442	490	455	505	612	792	2
aquella	457	490	489	505	612	792	2
en	491	490	502	505	612	792	2
la	504	490	512	505	612	792	2
cual,	514	490	535	505	612	792	2
55%	538	490	558	505	612	792	2
de	560	490	570	505	612	792	2
la	315	504	323	518	612	792	2
energía	327	504	359	518	612	792	2
total	363	504	382	518	612	792	2
como	386	504	410	518	612	792	2
mínimo	414	504	448	518	612	792	2
provenga	452	504	493	518	612	792	2
de	497	504	507	518	612	792	2
carbohidratos	511	504	570	518	612	792	2
complejos,	315	517	363	532	612	792	2
de	367	517	377	532	612	792	2
bajo	381	517	400	532	612	792	2
índice	404	517	431	532	612	792	2
glicémico,	434	517	481	532	612	792	2
de	484	517	495	532	612	792	2
distintas	498	517	535	532	612	792	2
fuentes	539	517	570	532	612	792	2
alimentarias	315	531	369	545	612	792	2
(15).	372	531	393	545	612	792	2
De	397	531	409	545	612	792	2
acuerdo	413	531	447	545	612	792	2
al	451	531	459	545	612	792	2
Instituto	462	531	498	545	612	792	2
de	502	531	512	545	612	792	2
Medicina	515	531	557	545	612	792	2
de	560	531	570	545	612	792	2
los	315	544	328	559	612	792	2
Estados	332	544	366	559	612	792	2
Unidos,	370	544	405	559	612	792	2
independiente	409	544	470	559	612	792	2
del	474	544	488	559	612	792	2
grupo	491	544	517	559	612	792	2
de	521	544	531	559	612	792	2
edad,	535	544	559	559	612	792	2
la	563	544	570	559	612	792	2
ingesta	315	558	347	572	612	792	2
diaria	351	558	376	572	612	792	2
de	381	558	391	572	612	792	2
calorías	396	558	430	572	612	792	2
provenientes	435	558	491	572	612	792	2
de	496	558	506	572	612	792	2
carbohidratos	511	558	570	572	612	792	2
debería	315	571	348	586	612	792	2
estar	350	571	371	586	612	792	2
entre	374	571	396	586	612	792	2
45%	399	571	419	586	612	792	2
y	422	571	427	586	612	792	2
65%	430	571	450	586	612	792	2
(10).	453	571	474	586	612	792	2
Sin	330	585	345	599	612	792	2
embargo,	348	585	389	599	612	792	2
es	393	585	402	599	612	792	2
importante	405	585	453	599	612	792	2
además	456	585	489	599	612	792	2
considerar	493	585	539	599	612	792	2
el	542	585	550	599	612	792	2
tipo	553	585	570	599	612	792	2
de	315	598	326	613	612	792	2
carbohidrato	329	598	384	613	612	792	2
a	388	598	393	613	612	792	2
ingerir.	396	598	427	613	612	792	2
En	430	598	443	613	612	792	2
general,	446	598	481	613	612	792	2
el	484	598	492	613	612	792	2
consumo	495	598	535	613	612	792	2
de	538	598	548	613	612	792	2
azú-	552	598	570	613	612	792	2
cares	315	612	338	626	612	792	2
“añadidos”	341	612	390	626	612	792	2
a	393	612	398	626	612	792	2
los	401	612	414	626	612	792	2
productos	417	612	461	626	612	792	2
procesados	464	612	513	626	612	792	2
es	516	612	525	626	612	792	2
muy	528	612	548	626	612	792	2
alto,	551	612	570	626	612	792	2
en	315	625	326	640	612	792	2
detrimento	330	625	377	640	612	792	2
del	381	625	395	640	612	792	2
consumo	399	625	439	640	612	792	2
de	443	625	453	640	612	792	2
los	457	625	470	640	612	792	2
azúcares	474	625	512	640	612	792	2
simples,	516	625	552	640	612	792	2
na-	556	625	570	640	612	792	2
turalmente	315	639	362	653	612	792	2
presentes	366	639	406	653	612	792	2
en	410	639	420	653	612	792	2
las	423	639	435	653	612	792	2
frutas	438	639	463	653	612	792	2
y	467	639	472	653	612	792	2
lácteos.	475	639	509	653	612	792	2
Sin	512	639	526	653	612	792	2
embargo,	529	639	570	653	612	792	2
desde	315	652	340	667	612	792	2
un	345	652	356	667	612	792	2
punto	360	652	385	667	612	792	2
de	389	652	399	667	612	792	2
vista	404	652	424	667	612	792	2
metabólico	428	652	477	667	612	792	2
no	482	652	493	667	612	792	2
existe	497	652	522	667	612	792	2
diferencia	527	652	570	667	612	792	2
entre	315	666	337	680	612	792	2
las	340	666	352	680	612	792	2
dos	354	666	369	680	612	792	2
fuentes	372	666	404	680	612	792	2
de	406	666	416	680	612	792	2
azúcares,	419	666	459	680	612	792	2
y	461	666	467	680	612	792	2
ambas	469	666	497	680	612	792	2
contribuyen	500	666	552	680	612	792	2
con	555	666	570	680	612	792	2
la	315	679	323	694	612	792	2
incidencia	326	679	371	694	612	792	2
de	374	679	384	694	612	792	2
obesidad	387	679	426	694	612	792	2
y	429	679	434	694	612	792	2
caries	437	679	463	694	612	792	2
dental	465	679	492	694	612	792	2
(11).	495	679	516	694	612	792	2
El	518	679	528	694	612	792	2
consumo	531	679	570	694	612	792	2
de	315	693	326	707	612	792	2
azúcares	329	693	367	707	612	792	2
simples	370	693	403	707	612	792	2
debería	406	693	438	707	612	792	2
aportar	441	693	473	707	612	792	2
entre	476	693	498	707	612	792	2
5%	501	693	515	707	612	792	2
a	518	693	523	707	612	792	2
10%	526	693	546	707	612	792	2
de	549	693	560	707	612	792	2
la	563	693	570	707	612	792	2
ingesta	315	706	347	721	612	792	2
calórica	349	706	384	721	612	792	2
diaria	387	706	412	721	612	792	2
y	415	706	421	721	612	792	2
los	424	706	436	721	612	792	2
carbohidratos	439	706	499	721	612	792	2
complejos	502	706	547	721	612	792	2
35%	550	706	570	721	612	792	2
a	315	720	320	734	612	792	2
45%,	324	720	347	734	612	792	2
estos	351	720	373	734	612	792	2
se	378	720	387	734	612	792	2
encuentran	391	720	439	734	612	792	2
en	443	720	454	734	612	792	2
vegetales,	458	720	502	734	612	792	2
leguminosas	506	720	561	734	612	792	2
y	565	720	570	734	612	792	2
303	44	64	61	80	612	792	3
VALORES	108	64	153	77	612	792	3
DE	156	64	169	77	612	792	3
REFERENCIA	172	64	233	77	612	792	3
DE	235	64	249	77	612	792	3
CARBOHIDRATOS	251	64	335	77	612	792	3
PARA	337	64	363	77	612	792	3
LA	365	64	378	77	612	792	3
POBLACIÓN	380	64	438	77	612	792	3
VENEZOLANA	440	64	508	77	612	792	3
cereales	44	85	79	100	612	792	3
integrales.	82	85	127	100	612	792	3
Al	130	85	141	100	612	792	3
respecto	143	85	180	100	612	792	3
hay	183	85	198	100	612	792	3
que	201	85	217	100	612	792	3
destacar	220	85	256	100	612	792	3
la	259	85	266	100	612	792	3
impor-	269	85	299	100	612	792	3
tancia	44	99	70	113	612	792	3
de	73	99	83	113	612	792	3
consumir	86	99	127	113	612	792	3
estos	130	99	152	113	612	792	3
polisacáridos	155	99	213	113	612	792	3
incorporando	216	99	275	113	612	792	3
en	278	99	288	113	612	792	3
la	291	99	299	113	612	792	3
dieta	44	112	65	127	612	792	3
granos	68	112	98	127	612	792	3
integrales,	101	112	146	127	612	792	3
enteros	150	112	181	127	612	792	3
y	185	112	190	127	612	792	3
no	193	112	204	127	612	792	3
refinados,	208	112	251	127	612	792	3
a	254	112	259	127	612	792	3
los	262	112	275	127	612	792	3
fines	278	112	299	127	612	792	3
de	44	126	54	140	612	792	3
asegurar	57	126	94	140	612	792	3
el	97	126	105	140	612	792	3
consumo	108	126	147	140	612	792	3
de	150	126	160	140	612	792	3
fibra	163	126	183	140	612	792	3
dietética	186	126	223	140	612	792	3
(7)	226	126	239	140	612	792	3
Entre	59	139	83	154	612	792	3
las	85	139	97	154	612	792	3
recomendaciones	100	139	177	154	612	792	3
dietéticas	179	139	221	154	612	792	3
para	223	139	242	154	612	792	3
la	245	139	253	154	612	792	3
población	256	139	299	154	612	792	3
americana	44	153	89	167	612	792	3
publicadas	92	153	139	167	612	792	3
en	142	153	152	167	612	792	3
el	155	153	163	167	612	792	3
año	165	153	181	167	612	792	3
2010,	184	153	209	167	612	792	3
se	212	153	221	167	612	792	3
sugiere	223	153	255	167	612	792	3
consumir	258	153	299	167	612	792	3
al	44	166	52	181	612	792	3
menos	54	166	83	181	612	792	3
la	86	166	94	181	612	792	3
mitad	97	166	122	181	612	792	3
de	124	166	135	181	612	792	3
los	137	166	150	181	612	792	3
granos	153	166	182	181	612	792	3
enteros,	185	166	220	181	612	792	3
que	222	166	238	181	612	792	3
incluyen	241	166	279	181	612	792	3
ger-	281	166	299	181	612	792	3
men,	44	180	65	194	612	792	3
el	68	180	76	194	612	792	3
endospermo	79	180	133	194	612	792	3
y	135	180	141	194	612	792	3
el	144	180	152	194	612	792	3
afrecho	154	180	187	194	612	792	3
(11).	190	180	211	194	612	792	3
Tópicos	59	207	94	221	612	792	3
sobre	97	207	121	221	612	792	3
el	124	207	132	221	612	792	3
consumo	135	207	176	221	612	792	3
de	179	207	189	221	612	792	3
carbohidratos	192	207	255	221	612	792	3
Biodisponibilidad	59	226	142	241	612	792	3
de	145	226	156	241	612	792	3
los	158	226	171	241	612	792	3
carbohidratos	174	226	240	241	612	792	3
La	59	240	70	254	612	792	3
mayor	73	240	102	254	612	792	3
parte	105	240	127	254	612	792	3
de	130	240	140	254	612	792	3
los	143	240	156	254	612	792	3
carbohidratos	159	240	219	254	612	792	3
contenidos	222	240	270	254	612	792	3
en	273	240	283	254	612	792	3
los	286	240	299	254	612	792	3
alimentos	44	253	87	268	612	792	3
pueden	90	253	122	268	612	792	3
ser	126	253	139	268	612	792	3
utilizados	142	253	185	268	612	792	3
por	189	253	204	268	612	792	3
el	207	253	215	268	612	792	3
organismo,	219	253	268	268	612	792	3
es	272	253	281	268	612	792	3
de-	285	253	299	268	612	792	3
cir,	44	267	58	281	612	792	3
son	62	267	77	281	612	792	3
biodisponibles	81	267	145	281	612	792	3
en	150	267	160	281	612	792	3
el	164	267	172	281	612	792	3
intestino	176	267	214	281	612	792	3
delgado	218	267	253	281	612	792	3
o	257	267	263	281	612	792	3
grueso.	267	267	299	281	612	792	3
Los	44	280	60	295	612	792	3
componentes	64	280	122	295	612	792	3
que	125	280	141	295	612	792	3
no	144	280	155	295	612	792	3
son	158	280	173	295	612	792	3
absorbidos	177	280	224	295	612	792	3
en	228	280	238	295	612	792	3
el	241	280	249	295	612	792	3
tracto	252	280	277	295	612	792	3
gas-	281	280	299	295	612	792	3
trointestinal,	44	294	99	308	612	792	3
se	102	294	112	308	612	792	3
excretan	115	294	152	308	612	792	3
en	156	294	166	308	612	792	3
las	169	294	182	308	612	792	3
heces	185	294	209	308	612	792	3
y	213	294	218	308	612	792	3
son	222	294	237	308	612	792	3
denominados	240	294	299	308	612	792	3
carbohidratos	44	307	104	322	612	792	3
no	106	307	117	322	612	792	3
biodisponibles.	119	307	186	322	612	792	3
Los	189	307	205	322	612	792	3
carbohidratos	207	307	267	322	612	792	3
que	270	307	286	322	612	792	3
no	288	307	299	322	612	792	3
se	44	321	53	335	612	792	3
absorven	55	321	95	335	612	792	3
en	98	321	108	335	612	792	3
el	111	321	118	335	612	792	3
intestino	121	321	159	335	612	792	3
delgado	161	321	196	335	612	792	3
se	199	321	208	335	612	792	3
denominan	210	321	259	335	612	792	3
resisten-	262	321	299	335	612	792	3
tes	44	334	56	349	612	792	3
(9).	59	334	75	349	612	792	3
El	78	334	88	349	612	792	3
consumo	91	334	130	349	612	792	3
de	134	334	144	349	612	792	3
carbohidratos	147	334	207	349	612	792	3
biodisponibles	210	334	274	349	612	792	3
en	277	334	288	349	612	792	3
el	291	334	299	349	612	792	3
intestino	44	348	82	362	612	792	3
delgado	85	348	120	362	612	792	3
va	123	348	133	362	612	792	3
seguido	137	348	171	362	612	792	3
de	174	348	184	362	612	792	3
una	188	348	204	362	612	792	3
respuesta	207	348	248	362	612	792	3
glucémica,	251	348	299	362	612	792	3
dependiente	44	361	97	375	612	792	3
tanto	101	361	123	375	612	792	3
del	126	361	140	375	612	792	3
individuo	143	361	185	375	612	792	3
como	189	361	213	375	612	792	3
de	217	361	227	375	612	792	3
la	231	361	239	375	612	792	3
composición	243	361	299	375	612	792	3
del	44	375	57	389	612	792	3
alimento	60	375	98	389	612	792	3
(9).	101	375	117	389	612	792	3
Los	59	388	75	402	612	792	3
carbohidratos	80	388	139	402	612	792	3
resistentes	144	388	190	402	612	792	3
a	194	388	199	402	612	792	3
la	203	388	211	402	612	792	3
digestión	215	388	256	402	612	792	3
en	260	388	270	402	612	792	3
el	274	388	282	402	612	792	3
in-	287	388	299	402	612	792	3
testino	44	402	73	416	612	792	3
delgado	76	402	111	416	612	792	3
junto	114	402	137	416	612	792	3
con	140	402	156	416	612	792	3
el	159	402	166	416	612	792	3
resto	170	402	191	416	612	792	3
de	194	402	204	416	612	792	3
los	207	402	220	416	612	792	3
compuestos	223	402	275	416	612	792	3
indi-	278	402	299	416	612	792	3
geribles	44	415	79	429	612	792	3
presentes	83	415	123	429	612	792	3
en	127	415	138	429	612	792	3
los	142	415	155	429	612	792	3
alimentos,	159	415	204	429	612	792	3
pueden	208	415	240	429	612	792	3
ser	244	415	257	429	612	792	3
degrada-	260	415	299	429	612	792	3
dos	44	429	59	443	612	792	3
por	63	429	78	443	612	792	3
la	82	429	90	443	612	792	3
microbiota	94	429	141	443	612	792	3
intestinal	145	429	186	443	612	792	3
(fermentación	190	429	251	443	612	792	3
colónica),	255	429	299	443	612	792	3
originando	44	442	91	456	612	792	3
como	96	442	120	456	612	792	3
principales	124	442	172	456	612	792	3
productos	177	442	220	456	612	792	3
ácidos	224	442	252	456	612	792	3
grasos	256	442	284	456	612	792	3
de	289	442	299	456	612	792	3
cadena	44	456	74	470	612	792	3
corta	78	456	100	470	612	792	3
(AGCC:	103	456	140	470	612	792	3
acético,	144	456	178	470	612	792	3
propiónico	181	456	229	470	612	792	3
y	232	456	237	470	612	792	3
butírico),	241	456	281	470	612	792	3
ga-	285	456	299	470	612	792	3
ses	44	469	57	483	612	792	3
(hidrógeno,	61	469	112	483	612	792	3
metano	116	469	148	483	612	792	3
y	152	469	157	483	612	792	3
dióxido	161	469	195	483	612	792	3
de	199	469	209	483	612	792	3
carbono)	213	469	252	483	612	792	3
(16),	256	469	277	483	612	792	3
ATP	280	469	299	483	612	792	3
e	44	483	49	497	612	792	3
incremento	52	483	102	497	612	792	3
de	105	483	115	497	612	792	3
la	119	483	127	497	612	792	3
biomasa.	130	483	169	497	612	792	3
Los	173	483	189	497	612	792	3
AGCC	192	483	223	497	612	792	3
son	226	483	241	497	612	792	3
rápidamente	245	483	299	497	612	792	3
absorbidos	44	496	91	510	612	792	3
y	94	496	100	510	612	792	3
metabolizados	102	496	166	510	612	792	3
por	168	496	183	510	612	792	3
el	186	496	194	510	612	792	3
organismo	196	496	243	510	612	792	3
y	245	496	251	510	612	792	3
se	253	496	263	510	612	792	3
relacio-	265	496	299	510	612	792	3
nan	44	510	60	524	612	792	3
con	63	510	79	524	612	792	3
una	82	510	98	524	612	792	3
gran	101	510	120	524	612	792	3
parte	123	510	145	524	612	792	3
de	148	510	159	524	612	792	3
los	162	510	174	524	612	792	3
efectos	177	510	209	524	612	792	3
beneficiosos	212	510	266	524	612	792	3
para	269	510	288	524	612	792	3
el	291	510	299	524	612	792	3
huésped	44	523	80	537	612	792	3
(9).	83	523	98	537	612	792	3
Los	59	537	75	551	612	792	3
polisacáridos	78	537	136	551	612	792	3
no	138	537	149	551	612	792	3
digeribles,	151	537	197	551	612	792	3
como	200	537	224	551	612	792	3
la	226	537	234	551	612	792	3
fibra	236	537	257	551	612	792	3
dietética,	259	537	299	551	612	792	3
regulan	44	550	77	564	612	792	3
la	81	550	89	564	612	792	3
función	92	550	126	564	612	792	3
del	130	550	143	564	612	792	3
intestino,	147	550	188	564	612	792	3
reducen	192	550	226	564	612	792	3
la	230	550	238	564	612	792	3
respuesta	242	550	283	564	612	792	3
hi-	287	550	299	564	612	792	3
perglucémica	44	563	103	578	612	792	3
postprandial,	107	563	164	578	612	792	3
y	168	563	174	578	612	792	3
pueden	178	563	210	578	612	792	3
disminuir	214	563	256	578	612	792	3
el	260	563	268	578	612	792	3
coles-	273	563	299	578	612	792	3
terol	44	577	64	591	612	792	3
en	67	577	78	591	612	792	3
sangre.	81	577	113	591	612	792	3
Sin	116	577	131	591	612	792	3
embargo,	134	577	175	591	612	792	3
son	178	577	194	591	612	792	3
los	197	577	210	591	612	792	3
que	213	577	229	591	612	792	3
se	233	577	242	591	612	792	3
añaden	245	577	276	591	612	792	3
con	283	577	299	591	612	792	3
mayor	44	590	72	605	612	792	3
frecuencia	75	590	121	605	612	792	3
a	123	590	128	605	612	792	3
los	131	590	144	605	612	792	3
alimentos	147	590	190	605	612	792	3
procesados	193	590	241	605	612	792	3
debido	244	590	274	605	612	792	3
a	277	590	282	605	612	792	3
sus	285	590	299	605	612	792	3
propiedades	44	604	97	618	612	792	3
funcionales,	99	604	153	618	612	792	3
más	155	604	173	618	612	792	3
que	175	604	191	618	612	792	3
por	194	604	208	618	612	792	3
su	211	604	221	618	612	792	3
efecto	223	604	250	618	612	792	3
fisiológico	252	604	299	618	612	792	3
(17).	44	617	65	632	612	792	3
Los	59	631	75	645	612	792	3
oligosacáridos	78	631	142	645	612	792	3
no	145	631	156	645	612	792	3
digeribles	159	631	202	645	612	792	3
en	205	631	215	645	612	792	3
general	218	631	250	645	612	792	3
y	253	631	259	645	612	792	3
los	262	631	275	645	612	792	3
fruc-	278	631	299	645	612	792	3
tooligosacáridos	44	644	116	659	612	792	3
en	119	644	129	659	612	792	3
particular	132	644	174	659	612	792	3
son	176	644	192	659	612	792	3
prebióticos,	194	644	246	659	612	792	3
ya	248	644	259	659	612	792	3
que	261	644	277	659	612	792	3
esti-	280	644	299	659	612	792	3
mulan	44	658	71	672	612	792	3
el	74	658	82	672	612	792	3
crecimiento	85	658	137	672	612	792	3
de	139	658	150	672	612	792	3
bífidobacterias	152	658	217	672	612	792	3
y	220	658	225	672	612	792	3
lactobacilos,	228	658	283	672	612	792	3
los	286	658	299	672	612	792	3
cuales	44	671	71	686	612	792	3
después	75	671	109	686	612	792	3
de	113	671	123	686	612	792	3
la	127	671	135	686	612	792	3
ingestión	138	671	178	686	612	792	3
del	182	671	195	686	612	792	3
prebiótico	198	671	243	686	612	792	3
predominan	246	671	299	686	612	792	3
en	44	685	54	699	612	792	3
el	58	685	66	699	612	792	3
intestino	71	685	109	699	612	792	3
(18,	113	685	130	699	612	792	3
19).	134	685	152	699	612	792	3
Algunas	155	685	192	699	612	792	3
especies	196	685	233	699	612	792	3
de	237	685	248	699	612	792	3
plantas	252	685	283	699	612	792	3
al-	287	685	299	699	612	792	3
macenan	44	698	83	713	612	792	3
polímeros	87	698	131	713	612	792	3
de	135	698	145	713	612	792	3
fructosa	149	698	184	713	612	792	3
como	188	698	213	713	612	792	3
reservas	217	698	253	713	612	792	3
de	257	698	267	713	612	792	3
carbo-	271	698	299	713	612	792	3
hidratos	44	712	79	726	612	792	3
en	82	712	92	726	612	792	3
lugar	95	712	118	726	612	792	3
de	120	712	131	726	612	792	3
glucosa.	134	712	170	726	612	792	3
Estos	173	712	197	726	612	792	3
polímeros	199	712	243	726	612	792	3
incluyen	246	712	284	726	612	792	3
las	287	712	299	726	612	792	3
inulinas	44	725	79	740	612	792	3
y	82	725	87	740	612	792	3
levanos;	90	725	127	740	612	792	3
la	130	725	138	740	612	792	3
mayor	141	725	169	740	612	792	3
parte	173	725	195	740	612	792	3
de	198	725	208	740	612	792	3
ellos	211	725	232	740	612	792	3
se	235	725	244	740	612	792	3
incluyen	247	725	285	740	612	792	3
en	289	725	299	740	612	792	3
el	315	85	323	100	612	792	3
grupo	327	85	352	100	612	792	3
de	356	85	366	100	612	792	3
los	370	85	383	100	612	792	3
fructanos,	386	85	430	100	612	792	3
y	434	85	439	100	612	792	3
se	443	85	452	100	612	792	3
pueden	455	85	487	100	612	792	3
extraer	491	85	521	100	612	792	3
de	525	85	535	100	612	792	3
plantas	539	85	570	100	612	792	3
de	315	99	325	113	612	792	3
la	328	99	336	113	612	792	3
familia	338	99	369	113	612	792	3
Liliaceae,	372	99	415	113	612	792	3
Amaryllidaceae,	417	99	489	113	612	792	3
Graminae	491	99	535	113	612	792	3
y	537	99	543	113	612	792	3
Com-	545	99	570	113	612	792	3
positae,	315	112	349	127	612	792	3
entre	352	112	374	127	612	792	3
otras.	376	112	401	127	612	792	3
Los	403	112	420	127	612	792	3
vegetales	423	112	464	127	612	792	3
tales	466	112	486	127	612	792	3
como	489	112	514	127	612	792	3
la	516	112	524	127	612	792	3
achicoria,	527	112	570	127	612	792	3
la	315	126	323	140	612	792	3
cebolla,	327	126	361	140	612	792	3
la	365	126	373	140	612	792	3
alcachofa,	376	126	421	140	612	792	3
el	425	126	433	140	612	792	3
espárrago,	437	126	482	140	612	792	3
el	486	126	494	140	612	792	3
ajo,	497	126	513	140	612	792	3
el	517	126	525	140	612	792	3
plátano	529	126	561	140	612	792	3
y	565	126	570	140	612	792	3
el	315	139	323	154	612	792	3
trigo	327	139	348	154	612	792	3
son	352	139	367	154	612	792	3
ricos	372	139	393	154	612	792	3
en	397	139	408	154	612	792	3
inulina	412	139	442	154	612	792	3
(20	447	139	461	154	612	792	3
-	466	139	469	154	612	792	3
22).	473	139	491	154	612	792	3
Las	495	139	511	154	612	792	3
leguminosas	515	139	570	154	612	792	3
son	315	153	330	167	612	792	3
una	334	153	350	167	612	792	3
buena	354	153	380	167	612	792	3
fuente	384	153	412	167	612	792	3
de	416	153	426	167	612	792	3
oligosacáridos	430	153	493	167	612	792	3
conocidos	497	153	542	167	612	792	3
como	546	153	570	167	612	792	3
α-galactósidos	315	166	379	181	612	792	3
u	381	166	387	181	612	792	3
oligosacáridos	389	166	453	181	612	792	3
de	455	166	466	181	612	792	3
la	468	166	476	181	612	792	3
familia	479	166	510	181	612	792	3
de	512	166	523	181	612	792	3
la	525	166	533	181	612	792	3
rafinosa	535	166	570	181	612	792	3
(OFR),	315	180	347	194	612	792	3
los	349	180	362	194	612	792	3
cuales	364	180	391	194	612	792	3
también	394	180	429	194	612	792	3
son	431	180	447	194	612	792	3
utilizados	449	180	492	194	612	792	3
por	494	180	509	194	612	792	3
las	511	180	523	194	612	792	3
bífidobac-	526	180	570	194	612	792	3
terias	315	193	339	208	612	792	3
(17).	342	193	363	208	612	792	3
Indice	330	212	359	227	612	792	3
glucémico	362	212	409	227	612	792	3
(IG)	412	212	432	227	612	792	3
de	435	212	446	227	612	792	3
los	449	212	461	227	612	792	3
alimentos.	464	212	512	227	612	792	3
Los	330	226	347	240	612	792	3
hidratos	350	226	385	240	612	792	3
de	388	226	399	240	612	792	3
carbono	402	226	437	240	612	792	3
simples	440	226	474	240	612	792	3
(mono	477	226	505	240	612	792	3
y	508	226	514	240	612	792	3
disacáridos)	517	226	570	240	612	792	3
inducen	315	239	350	254	612	792	3
un	353	239	364	254	612	792	3
mayor	366	239	394	254	612	792	3
y	397	239	403	254	612	792	3
más	405	239	423	254	612	792	3
rápido	426	239	454	254	612	792	3
incremento	456	239	506	254	612	792	3
de	509	239	519	254	612	792	3
la	522	239	530	254	612	792	3
glicemia	532	239	570	254	612	792	3
que	315	253	331	267	612	792	3
los	334	253	347	267	612	792	3
complejos	350	253	395	267	612	792	3
(polisacáridos)	399	253	464	267	612	792	3
y	467	253	473	267	612	792	3
otros	476	253	498	267	612	792	3
alimentos,	501	253	547	267	612	792	3
e	550	253	555	267	612	792	3
in-	558	253	570	267	612	792	3
dependiente	315	266	368	281	612	792	3
de	372	266	382	281	612	792	3
su	386	266	396	281	612	792	3
contenido	399	266	443	281	612	792	3
total,	446	266	469	281	612	792	3
presentan	472	266	514	281	612	792	3
una	518	266	534	281	612	792	3
propor-	537	266	570	281	612	792	3
ción	315	280	334	294	612	792	3
diferente	336	280	375	294	612	792	3
de	378	280	388	294	612	792	3
hidratos	390	280	426	294	612	792	3
de	428	280	438	294	612	792	3
carbono	441	280	476	294	612	792	3
simples	479	280	512	294	612	792	3
y	514	280	520	294	612	792	3
complejos,	522	280	570	294	612	792	3
de	315	293	325	308	612	792	3
aquí	329	293	348	308	612	792	3
surge	352	293	376	308	612	792	3
el	379	293	387	308	612	792	3
concepto	391	293	431	308	612	792	3
de	435	293	445	308	612	792	3
índice	449	293	476	308	612	792	3
glucémico,	479	293	528	308	612	792	3
utilizado	532	293	570	308	612	792	3
para	315	307	334	321	612	792	3
clasificar	336	307	376	321	612	792	3
los	379	307	391	321	612	792	3
alimentos	394	307	437	321	612	792	3
de	439	307	449	321	612	792	3
acuerdo	452	307	487	321	612	792	3
a	489	307	494	321	612	792	3
su	496	307	506	321	612	792	3
potencial	509	307	549	321	612	792	3
para	551	307	570	321	612	792	3
aumentar	315	320	356	335	612	792	3
la	359	320	367	335	612	792	3
glicemia.	369	320	410	335	612	792	3
Los	330	334	347	348	612	792	3
alimentos	349	334	392	348	612	792	3
amiláceos	395	334	439	348	612	792	3
con	442	334	458	348	612	792	3
un	461	334	472	348	612	792	3
IG	475	334	486	348	612	792	3
bajo	489	334	508	348	612	792	3
son	511	334	526	348	612	792	3
digeridos	529	334	570	348	612	792	3
y	315	347	321	362	612	792	3
absorbidos	323	347	371	362	612	792	3
más	374	347	392	362	612	792	3
lentamente	395	347	443	362	612	792	3
que	446	347	462	362	612	792	3
los	465	347	477	362	612	792	3
alimentos	480	347	523	362	612	792	3
con	526	347	542	362	612	792	3
un	545	347	556	362	612	792	3
IG	559	347	570	362	612	792	3
alto.	315	361	334	375	612	792	3
Las	337	361	353	375	612	792	3
comidas	355	361	392	375	612	792	3
que	394	361	410	375	612	792	3
contienen	412	361	455	375	612	792	3
alimentos	458	361	500	375	612	792	3
con	503	361	519	375	612	792	3
un	521	361	532	375	612	792	3
IG	534	361	546	375	612	792	3
bajo,	548	361	570	375	612	792	3
reducen	315	374	350	389	612	792	3
tanto	353	374	375	389	612	792	3
la	379	374	387	389	612	792	3
glicemia	390	374	428	389	612	792	3
postprandial	432	374	486	389	612	792	3
como	490	374	514	389	612	792	3
la	518	374	526	389	612	792	3
respuesta	529	374	570	389	612	792	3
insulínica.	315	388	361	402	612	792	3
Además,	363	388	402	402	612	792	3
la	406	388	414	402	612	792	3
digestibilidad	417	388	477	402	612	792	3
de	480	388	491	402	612	792	3
los	494	388	507	402	612	792	3
carbohidratos	510	388	570	402	612	792	3
en	315	401	325	416	612	792	3
los	329	401	342	416	612	792	3
alimentos	345	401	388	416	612	792	3
con	391	401	407	416	612	792	3
IG	410	401	422	416	612	792	3
bajo	425	401	444	416	612	792	3
es	448	401	457	416	612	792	3
generalmente	460	401	519	416	612	792	3
menor	523	401	551	416	612	792	3
que	554	401	570	416	612	792	3
la	315	415	323	429	612	792	3
de	326	415	336	429	612	792	3
los	340	415	352	429	612	792	3
alimentos	356	415	398	429	612	792	3
con	401	415	417	429	612	792	3
IG	420	415	432	429	612	792	3
altos.	435	415	459	429	612	792	3
A	461	415	469	429	612	792	3
la	472	415	480	429	612	792	3
hora	483	415	502	429	612	792	3
de	505	415	516	429	612	792	3
escoger	519	415	552	429	612	792	3
ali-	556	415	570	429	612	792	3
mentos	315	428	347	443	612	792	3
ricos	351	428	372	443	612	792	3
en	377	428	387	443	612	792	3
carbohidratos	391	428	451	443	612	792	3
deberá	455	428	485	443	612	792	3
tenerse	489	428	520	443	612	792	3
en	524	428	535	443	612	792	3
cuenta,	539	428	570	443	612	792	3
tanto	315	442	337	456	612	792	3
el	340	442	348	456	612	792	3
índice	352	442	378	456	612	792	3
glucémico	382	442	428	456	612	792	3
como	431	442	455	456	612	792	3
la	459	442	466	456	612	792	3
composición.	470	442	529	456	612	792	3
Además,	531	442	570	456	612	792	3
los	315	455	328	470	612	792	3
alimentos	331	455	374	470	612	792	3
con	377	455	392	470	612	792	3
IG	395	455	407	470	612	792	3
bajo	410	455	429	470	612	792	3
aumentan	432	455	475	470	612	792	3
la	478	455	486	470	612	792	3
cantidad	489	455	526	470	612	792	3
de	529	455	539	470	612	792	3
carbo-	542	455	570	470	612	792	3
hidratos	315	469	351	483	612	792	3
que	353	469	369	483	612	792	3
entran	371	469	399	483	612	792	3
al	401	469	409	483	612	792	3
colon	411	469	436	483	612	792	3
e	438	469	443	483	612	792	3
incrementan	445	469	500	483	612	792	3
la	502	469	510	483	612	792	3
fermentación	512	469	570	483	612	792	3
y	315	482	321	497	612	792	3
la	324	482	332	497	612	792	3
producción	336	482	385	497	612	792	3
de	389	482	400	497	612	792	3
ácidos	403	482	431	497	612	792	3
grasos	435	482	463	497	612	792	3
de	467	482	477	497	612	792	3
cadena	481	482	512	497	612	792	3
corta.	515	482	540	497	612	792	3
No	544	482	557	497	612	792	3
es	561	482	570	497	612	792	3
necesario	315	496	357	510	612	792	3
ni	360	496	368	510	612	792	3
deseable	372	496	410	510	612	792	3
excluir	413	496	444	510	612	792	3
o	447	496	452	510	612	792	3
evitar	456	496	481	510	612	792	3
todos	484	496	508	510	612	792	3
los	511	496	524	510	612	792	3
alimentos	527	496	570	510	612	792	3
con	315	509	331	524	612	792	3
un	334	509	345	524	612	792	3
IG	347	509	359	524	612	792	3
alto	362	509	378	524	612	792	3
(23).	381	509	402	524	612	792	3
Muchos	330	523	366	537	612	792	3
factores	369	523	404	537	612	792	3
alimenticios	407	523	461	537	612	792	3
influyen	464	523	501	537	612	792	3
en	504	523	514	537	612	792	3
la	518	523	526	537	612	792	3
respuesta	529	523	570	537	612	792	3
glucémica:	315	536	363	551	612	792	3
la	367	536	375	551	612	792	3
naturaleza	380	536	425	551	612	792	3
de	429	536	439	551	612	792	3
los	443	536	456	551	612	792	3
componentes	460	536	518	551	612	792	3
monosacá-	523	536	570	551	612	792	3
ridos,	315	550	340	564	612	792	3
la	345	550	353	564	612	792	3
naturaleza	357	550	402	564	612	792	3
del	407	550	421	564	612	792	3
almidón,	425	550	464	564	612	792	3
la	469	550	477	564	612	792	3
cocción/elaboración	482	550	570	564	612	792	3
de	315	563	325	578	612	792	3
los	330	563	343	578	612	792	3
alimentos	347	563	390	578	612	792	3
y	394	563	399	578	612	792	3
otros	404	563	426	578	612	792	3
componentes	430	563	488	578	612	792	3
alimenticios	492	563	546	578	612	792	3
que	554	563	570	578	612	792	3
depende	315	577	352	591	612	792	3
de	356	577	366	591	612	792	3
una	370	577	386	591	612	792	3
serie	390	577	411	591	612	792	3
de	415	577	425	591	612	792	3
factores	429	577	464	591	612	792	3
físicos	468	577	497	591	612	792	3
y	501	577	506	591	612	792	3
químicos	510	577	550	591	612	792	3
que	554	577	570	591	612	792	3
interactúan	315	590	364	605	612	792	3
en	367	590	378	605	612	792	3
el	381	590	389	605	612	792	3
alimento.	392	590	434	605	612	792	3
Entre	437	590	461	605	612	792	3
ellos	464	590	485	605	612	792	3
destacan	488	590	526	605	612	792	3
las	530	590	542	605	612	792	3
técni-	545	590	570	605	612	792	3
cas	315	604	329	618	612	792	3
de	331	604	342	618	612	792	3
procesamiento	344	604	408	618	612	792	3
(molienda	411	604	455	618	612	792	3
y	458	604	463	618	612	792	3
congelación),	466	604	525	618	612	792	3
culinarias	527	604	570	618	612	792	3
(calor,	315	617	343	632	612	792	3
agua	346	617	367	632	612	792	3
y	370	617	376	632	612	792	3
tiempo	379	617	410	632	612	792	3
de	413	617	423	632	612	792	3
preparación),	427	617	485	632	612	792	3
tipo	488	617	505	632	612	792	3
de	509	617	519	632	612	792	3
almidones,	522	617	570	632	612	792	3
contenido	315	631	358	645	612	792	3
de	361	631	372	645	612	792	3
fibra,	375	631	398	645	612	792	3
tipo	401	631	418	645	612	792	3
de	421	631	431	645	612	792	3
hidratos	434	631	469	645	612	792	3
de	472	631	483	645	612	792	3
carbono,	486	631	524	645	612	792	3
contenido	527	631	570	645	612	792	3
de	315	644	325	659	612	792	3
grasas,	329	644	359	659	612	792	3
y	362	644	368	659	612	792	3
acidez	371	644	399	659	612	792	3
(24).	402	644	423	659	612	792	3
Asimismo,	426	644	474	659	612	792	3
está	477	644	494	659	612	792	3
determinado	497	644	552	659	612	792	3
por	556	644	570	659	612	792	3
la	315	658	323	672	612	792	3
velocidad	326	658	368	672	612	792	3
a	371	658	376	672	612	792	3
la	379	658	386	672	612	792	3
cual	389	658	407	672	612	792	3
los	410	658	423	672	612	792	3
almidones	425	658	471	672	612	792	3
son	473	658	489	672	612	792	3
digeridos	491	658	532	672	612	792	3
y	535	658	540	672	612	792	3
absor-	543	658	570	672	612	792	3
bidos	315	671	339	686	612	792	3
en	342	671	352	686	612	792	3
el	355	671	363	686	612	792	3
intestino	368	671	406	686	612	792	3
(25).	409	671	430	686	612	792	3
Otro	330	685	350	699	612	792	3
factor	354	685	379	699	612	792	3
que	383	685	399	699	612	792	3
modifica	403	685	441	699	612	792	3
la	445	685	453	699	612	792	3
respuesta	456	685	497	699	612	792	3
glucémica	501	685	546	699	612	792	3
es	549	685	559	699	612	792	3
el	562	685	570	699	612	792	3
tipo	315	698	332	713	612	792	3
de	334	698	345	713	612	792	3
carbohidratos	347	698	407	713	612	792	3
consumidos,	409	698	464	713	612	792	3
lo	466	698	475	713	612	792	3
que	477	698	493	713	612	792	3
explica	495	698	527	713	612	792	3
alrededor	529	698	570	713	612	792	3
del	315	712	329	726	612	792	3
40%	332	712	353	726	612	792	3
de	356	712	367	726	612	792	3
la	371	712	379	726	612	792	3
varianza	382	712	420	726	612	792	3
en	423	712	434	726	612	792	3
la	438	712	446	726	612	792	3
respuesta	449	712	490	726	612	792	3
glucémica	494	712	539	726	612	792	3
poste-	543	712	570	726	612	792	3
rior	315	725	331	740	612	792	3
a	334	725	339	740	612	792	3
una	342	725	357	740	612	792	3
comida	360	725	393	740	612	792	3
(26).	396	725	417	740	612	792	3
Englyst	420	725	453	740	612	792	3
et	456	725	464	740	612	792	3
al	467	725	475	740	612	792	3
(25)	478	725	496	740	612	792	3
propusieron	499	725	551	740	612	792	3
una	554	725	570	740	612	792	3
GRANITO	273	64	318	77	612	792	4
et	320	64	328	77	612	792	4
al.	330	64	340	77	612	792	4
clasificación	43	84	98	98	612	792	4
para	101	84	119	98	612	792	4
el	122	84	130	98	612	792	4
almidón	133	84	169	98	612	792	4
resistente,	172	84	216	98	612	792	4
almidones	219	84	264	98	612	792	4
rápida-	267	84	298	98	612	792	4
mente	43	97	70	112	612	792	4
digeribles,	72	97	118	112	612	792	4
lentamente	121	97	169	112	612	792	4
digeribles	172	97	215	112	612	792	4
y	218	97	224	112	612	792	4
almidones	226	97	271	112	612	792	4
resis-	274	97	298	112	612	792	4
tentes.	43	111	71	125	612	792	4
Así,	74	111	92	125	612	792	4
almidones	95	111	140	125	612	792	4
con	143	111	159	125	612	792	4
lenta	162	111	183	125	612	792	4
tasa	186	111	203	125	612	792	4
de	206	111	217	125	612	792	4
digestión	220	111	260	125	612	792	4
inducen	263	111	298	125	612	792	4
una	43	124	59	139	612	792	4
menor	63	124	91	139	612	792	4
respuesta	95	124	136	139	612	792	4
glucémica	140	124	185	139	612	792	4
respecto	189	124	226	139	612	792	4
a	229	124	234	139	612	792	4
almidones	238	124	284	139	612	792	4
de	288	124	298	139	612	792	4
más	43	138	61	152	612	792	4
rápida	63	138	91	152	612	792	4
tasa	93	138	110	152	612	792	4
de	113	138	124	152	612	792	4
digestión.	126	138	169	152	612	792	4
Por	172	138	187	152	612	792	4
esto	190	138	208	152	612	792	4
la	210	138	218	152	612	792	4
selección	221	138	262	152	612	792	4
del	265	138	278	152	612	792	4
tipo	281	138	298	152	612	792	4
de	43	151	53	166	612	792	4
carbohidrato	57	151	113	166	612	792	4
puede	117	151	144	166	612	792	4
ser	148	151	161	166	612	792	4
una	165	151	181	166	612	792	4
alternativa	185	151	231	166	612	792	4
viable	236	151	263	166	612	792	4
para	267	151	286	166	612	792	4
el	290	151	298	166	612	792	4
mantenimiento	43	165	109	179	612	792	4
de	113	165	123	179	612	792	4
niveles	127	165	158	179	612	792	4
adecuados	161	165	207	179	612	792	4
de	211	165	221	179	612	792	4
glicemia	225	165	263	179	612	792	4
en	267	165	277	179	612	792	4
dia-	281	165	298	179	612	792	4
béticos	43	178	74	193	612	792	4
y	78	178	84	193	612	792	4
desórdenes	88	178	137	193	612	792	4
fisiopatológicos	141	178	210	193	612	792	4
asociados	215	178	257	193	612	792	4
como	261	178	286	193	612	792	4
la	290	178	298	193	612	792	4
obesidad,	43	192	85	206	612	792	4
hiperglucemia,	89	192	154	206	612	792	4
la	158	192	166	206	612	792	4
hiperlipidemia	171	192	235	206	612	792	4
y	239	192	244	206	612	792	4
la	249	192	257	206	612	792	4
resisten-	261	192	298	206	612	792	4
cia	43	205	56	220	612	792	4
a	59	205	64	220	612	792	4
la	67	205	75	220	612	792	4
insulina.	78	205	116	220	612	792	4
La	119	205	130	220	612	792	4
fibra	134	205	154	220	612	792	4
dietética	157	205	194	220	612	792	4
genera	197	205	227	220	612	792	4
la	230	205	238	220	612	792	4
reducción	241	205	284	220	612	792	4
de	288	205	298	220	612	792	4
la	43	219	51	233	612	792	4
velocidad	55	219	98	233	612	792	4
de	102	219	113	233	612	792	4
absorción	117	219	160	233	612	792	4
de	164	219	174	233	612	792	4
los	179	219	192	233	612	792	4
carbohidratos	196	219	256	233	612	792	4
dietarios	260	219	298	233	612	792	4
mediante	43	232	83	247	612	792	4
la	87	232	95	247	612	792	4
formación	99	232	145	247	612	792	4
de	149	232	159	247	612	792	4
un	163	232	174	247	612	792	4
gel	179	232	192	247	612	792	4
viscoso	196	232	229	247	612	792	4
en	233	232	244	247	612	792	4
el	248	232	256	247	612	792	4
intestino	260	232	298	247	612	792	4
delgado	43	246	78	260	612	792	4
(27).	81	246	102	260	612	792	4
La	105	246	116	260	612	792	4
ingesta	119	246	151	260	612	792	4
de	154	246	164	260	612	792	4
almidón	167	246	203	260	612	792	4
resistente	206	246	248	260	612	792	4
tiene	251	246	272	260	612	792	4
algu-	275	246	298	260	612	792	4
nas	43	259	57	274	612	792	4
implicaciones	60	259	121	274	612	792	4
fisiológicas	124	259	174	274	612	792	4
tales	177	259	197	274	612	792	4
como,	199	259	227	274	612	792	4
la	229	259	237	274	612	792	4
fermentación	240	259	298	274	612	792	4
colónica	43	273	80	287	612	792	4
y	83	273	88	287	612	792	4
la	91	273	99	287	612	792	4
modulación	102	273	154	287	612	792	4
de	156	273	167	287	612	792	4
la	170	273	178	287	612	792	4
glicemia	180	273	218	287	612	792	4
postprandial,	221	273	278	287	612	792	4
adi-	281	273	298	287	612	792	4
cionalmente	43	286	97	301	612	792	4
influye	99	286	130	301	612	792	4
en	133	286	143	301	612	792	4
el	146	286	154	301	612	792	4
tránsito	156	286	189	301	612	792	4
intestinal	192	286	233	301	612	792	4
(28).	235	286	256	301	612	792	4
Los	58	303	74	317	612	792	4
polisacáridos	80	303	138	317	612	792	4
no	143	303	154	317	612	792	4
amiláceos	160	303	204	317	612	792	4
(PNA)	210	303	239	317	612	792	4
representan,	244	303	298	317	612	792	4
por	43	316	57	331	612	792	4
su	62	316	72	331	612	792	4
cantidad	77	316	114	331	612	792	4
e	119	316	124	331	612	792	4
implicaciones	129	316	190	331	612	792	4
nutricionales,	195	316	255	331	612	792	4
el	259	316	267	331	612	792	4
grupo	272	316	298	331	612	792	4
más	43	330	61	344	612	792	4
importante	64	330	112	344	612	792	4
dentro	116	330	144	344	612	792	4
de	148	330	158	344	612	792	4
los	162	330	175	344	612	792	4
carbohidratos	179	330	239	344	612	792	4
diferentes	243	330	286	344	612	792	4
al	290	330	298	344	612	792	4
almidón	43	343	79	358	612	792	4
presentes	83	343	124	358	612	792	4
en	128	343	138	358	612	792	4
las	142	343	154	358	612	792	4
dietas.	158	343	186	358	612	792	4
Los	190	343	207	358	612	792	4
β-glucanos	211	343	259	358	612	792	4
y	263	343	268	358	612	792	4
arabi-	272	343	298	358	612	792	4
noxilanos	43	357	86	371	612	792	4
(pentosanos)	90	357	146	371	612	792	4
son	150	357	166	371	612	792	4
los	170	357	183	371	612	792	4
principales	187	357	236	371	612	792	4
polisacáridos	240	357	298	371	612	792	4
no	43	370	54	385	612	792	4
amiláceos	57	370	101	385	612	792	4
(PNA)	104	370	133	385	612	792	4
presentes	136	370	177	385	612	792	4
en	180	370	191	385	612	792	4
las	194	370	206	385	612	792	4
paredes	209	370	242	385	612	792	4
celulares	245	370	285	385	612	792	4
de	288	370	298	385	612	792	4
los	43	384	56	398	612	792	4
cereales.	58	384	97	398	612	792	4
En	58	401	70	415	612	792	4
diversos	73	401	110	415	612	792	4
estudios	113	401	149	415	612	792	4
experimentales	152	401	218	415	612	792	4
controlados	221	401	272	415	612	792	4
se	275	401	285	415	612	792	4
ha	288	401	298	415	612	792	4
demostrado	43	415	94	429	612	792	4
que	97	415	112	429	612	792	4
una	115	415	131	429	612	792	4
alta	133	415	149	429	612	792	4
ingesta	152	415	183	429	612	792	4
de	185	415	196	429	612	792	4
PNA	198	415	220	429	612	792	4
tiene	222	415	243	429	612	792	4
como	246	415	270	429	612	792	4
resul-	273	415	298	429	612	792	4
tado	43	429	62	443	612	792	4
una	65	429	81	443	612	792	4
menor	84	429	112	443	612	792	4
concentración	115	429	177	443	612	792	4
de	180	429	190	443	612	792	4
glucosa	194	429	227	443	612	792	4
e	230	429	235	443	612	792	4
insulina	238	429	273	443	612	792	4
en	276	429	287	443	612	792	4
la	290	429	298	443	612	792	4
sangre	43	443	72	457	612	792	4
en	74	443	84	457	612	792	4
las	87	443	99	457	612	792	4
personas	101	443	140	457	612	792	4
con	142	443	158	457	612	792	4
diabetes	160	443	196	457	612	792	4
tipo	199	443	216	457	612	792	4
2	218	443	224	457	612	792	4
y	226	443	231	457	612	792	4
baja	234	443	252	457	612	792	4
tolerancia	255	443	298	457	612	792	4
a	43	457	48	471	612	792	4
la	52	457	59	471	612	792	4
glucosa.	63	457	100	471	612	792	4
Además,	103	457	142	471	612	792	4
una	146	457	161	471	612	792	4
mayor	165	457	193	471	612	792	4
ingesta	197	457	228	471	612	792	4
de	232	457	243	471	612	792	4
cereales	246	457	282	471	612	792	4
in-	286	457	298	471	612	792	4
tegrales,	43	471	80	485	612	792	4
verduras	84	471	122	485	612	792	4
y	125	471	131	485	612	792	4
frutas	135	471	160	485	612	792	4
(todos	164	471	191	485	612	792	4
ellos	195	471	216	485	612	792	4
ricos	220	471	241	485	612	792	4
en	245	471	255	485	612	792	4
PNA)	259	471	285	485	612	792	4
es	289	471	298	485	612	792	4
un	43	485	54	499	612	792	4
dato	57	485	76	499	612	792	4
característico	80	485	139	499	612	792	4
de	142	485	152	499	612	792	4
las	156	485	168	499	612	792	4
dietas	172	485	198	499	612	792	4
asociadas	201	485	243	499	612	792	4
a	247	485	252	499	612	792	4
un	255	485	266	499	612	792	4
menor	270	485	298	499	612	792	4
riesgo	43	499	70	513	612	792	4
de	73	499	83	513	612	792	4
progresión	86	499	133	513	612	792	4
de	136	499	146	513	612	792	4
los	149	499	162	513	612	792	4
problemas	165	499	211	513	612	792	4
de	214	499	224	513	612	792	4
intolerancia	227	499	279	513	612	792	4
a	282	499	287	513	612	792	4
la	290	499	298	513	612	792	4
glucosa	43	513	76	527	612	792	4
y	80	513	85	527	612	792	4
diabetes	89	513	125	527	612	792	4
tipo	128	513	145	527	612	792	4
2.	149	513	157	527	612	792	4
Así,	160	513	178	527	612	792	4
la	181	513	189	527	612	792	4
evidencia	193	513	235	527	612	792	4
a	238	513	243	527	612	792	4
favor	247	513	270	527	612	792	4
de	273	513	284	527	612	792	4
un	287	513	298	527	612	792	4
efecto	43	527	70	541	612	792	4
protector	73	527	113	541	612	792	4
de	117	527	127	541	612	792	4
los	131	527	144	541	612	792	4
PNA	148	527	170	541	612	792	4
parece	173	527	202	541	612	792	4
sólida.	206	527	235	541	612	792	4
Sin	238	527	253	541	612	792	4
embargo,	257	527	298	541	612	792	4
como	43	541	67	555	612	792	4
los	70	541	83	555	612	792	4
estudios	86	541	122	555	612	792	4
experimentales	124	541	191	555	612	792	4
sugieren	194	541	231	555	612	792	4
que	234	541	250	555	612	792	4
las	252	541	265	555	612	792	4
formas	267	541	298	555	612	792	4
solubles	43	555	79	569	612	792	4
de	81	555	92	569	612	792	4
PNA	94	555	116	569	612	792	4
son	118	555	133	569	612	792	4
beneficiosas	136	555	190	569	612	792	4
y	192	555	198	569	612	792	4
los	200	555	213	569	612	792	4
estudios	215	555	251	569	612	792	4
prospecti-	254	555	298	569	612	792	4
vos	43	569	58	583	612	792	4
de	61	569	72	583	612	792	4
cohortes	75	569	112	583	612	792	4
parecen	115	569	149	583	612	792	4
atribuir	152	569	185	583	612	792	4
ese	188	569	202	583	612	792	4
efecto	205	569	232	583	612	792	4
protector	235	569	275	583	612	792	4
a	278	569	283	583	612	792	4
las	286	569	298	583	612	792	4
formas	43	583	73	597	612	792	4
insolubles,	77	583	124	597	612	792	4
se	128	583	137	597	612	792	4
ha	141	583	152	597	612	792	4
optado	155	583	185	597	612	792	4
por	189	583	204	597	612	792	4
clasificar	207	583	247	597	612	792	4
la	251	583	259	597	612	792	4
relación	262	583	298	597	612	792	4
como	43	597	67	611	612	792	4
«probable»	70	597	119	611	612	792	4
en	122	597	133	611	612	792	4
lugar	135	597	158	611	612	792	4
de	161	597	171	611	612	792	4
«convincente»	174	597	238	611	612	792	4
(29).	241	597	262	611	612	792	4
Muchos	58	613	93	627	612	792	4
alimentos	98	613	141	627	612	792	4
ricos	146	613	168	627	612	792	4
en	173	613	183	627	612	792	4
PNA,	188	613	213	627	612	792	4
especialmente	218	613	281	627	612	792	4
las	286	613	298	627	612	792	4
formas	43	626	73	641	612	792	4
solubles,	77	626	116	641	612	792	4
como	119	626	143	641	612	792	4
las	147	626	159	641	612	792	4
que	162	626	178	641	612	792	4
se	182	626	191	641	612	792	4
encuentran	194	626	243	641	612	792	4
en	246	626	256	641	612	792	4
las	260	626	272	641	612	792	4
legu-	275	626	298	641	612	792	4
minosas,	43	640	82	654	612	792	4
tienen	84	640	111	654	612	792	4
un	113	640	124	654	612	792	4
bajo	127	640	146	654	612	792	4
índice	148	640	175	654	612	792	4
glucémico.	177	640	226	654	612	792	4
Otros	228	640	253	654	612	792	4
alimentos	255	640	298	654	612	792	4
que	43	653	59	668	612	792	4
contienen	61	653	104	668	612	792	4
carbohidratos	107	653	167	668	612	792	4
(por	169	653	188	668	612	792	4
ejemplo,	191	653	229	668	612	792	4
ciertos	231	653	261	668	612	792	4
tipos	263	653	285	668	612	792	4
de	288	653	298	668	612	792	4
pasta)	43	667	69	681	612	792	4
que	74	667	89	681	612	792	4
no	94	667	105	681	612	792	4
son	109	667	125	681	612	792	4
especialmente	129	667	191	681	612	792	4
ricos	196	667	217	681	612	792	4
en	222	667	232	681	612	792	4
PNA	237	667	259	681	612	792	4
también	262	667	298	681	612	792	4
tienen	43	680	70	695	612	792	4
un	74	680	85	695	612	792	4
bajo	89	680	108	695	612	792	4
índice	112	680	139	695	612	792	4
glucémico.	144	680	192	695	612	792	4
Los	196	680	213	695	612	792	4
alimentos	217	680	260	695	612	792	4
de	264	680	275	695	612	792	4
bajo	279	680	298	695	612	792	4
índice,	43	694	72	708	612	792	4
independiente	75	694	137	708	612	792	4
de	140	694	151	708	612	792	4
su	154	694	163	708	612	792	4
contenido	166	694	210	708	612	792	4
de	213	694	223	708	612	792	4
PNA,	226	694	251	708	612	792	4
están	254	694	277	708	612	792	4
aso-	280	694	298	708	612	792	4
ciados	43	707	71	722	612	792	4
no	73	707	84	722	612	792	4
sólo	87	707	105	722	612	792	4
a	107	707	112	722	612	792	4
una	115	707	131	722	612	792	4
menor	133	707	161	722	612	792	4
respuesta	163	707	204	722	612	792	4
glucémica,	207	707	255	722	612	792	4
sino	257	707	275	722	612	792	4
tam-	278	707	298	722	612	792	4
bién	43	721	62	735	612	792	4
a	65	721	70	735	612	792	4
una	73	721	89	735	612	792	4
mejora	92	721	122	735	612	792	4
global	125	721	153	735	612	792	4
del	156	721	169	735	612	792	4
control	173	721	204	735	612	792	4
de	207	721	217	735	612	792	4
la	220	721	228	735	612	792	4
glicemia	231	721	269	735	612	792	4
en	272	721	283	735	612	792	4
las	286	721	298	735	612	792	4
304	553	64	570	80	612	792	4
personas	315	84	354	98	612	792	4
con	357	84	372	98	612	792	4
diabetes.	375	84	414	98	612	792	4
Sin	417	84	431	98	612	792	4
embargo,	434	84	475	98	612	792	4
un	478	84	489	98	612	792	4
bajo	492	84	511	98	612	792	4
índice	513	84	540	98	612	792	4
glucé-	543	84	570	98	612	792	4
mico	315	97	337	112	612	792	4
de	341	97	351	112	612	792	4
por	354	97	369	112	612	792	4
sí	372	97	380	112	612	792	4
no	383	97	394	112	612	792	4
es	398	97	407	112	612	792	4
garantía	410	97	446	112	612	792	4
de	449	97	459	112	612	792	4
un	463	97	474	112	612	792	4
beneficio	477	97	517	112	612	792	4
global	521	97	548	112	612	792	4
para	552	97	570	112	612	792	4
la	315	111	323	125	612	792	4
salud,	326	111	352	125	612	792	4
pues	355	111	375	125	612	792	4
el	378	111	386	125	612	792	4
alto	389	111	406	125	612	792	4
contenido	409	111	452	125	612	792	4
de	455	111	466	125	612	792	4
grasas	469	111	496	125	612	792	4
o	499	111	505	125	612	792	4
fructosa	508	111	543	125	612	792	4
de	546	111	556	125	612	792	4
un	559	111	570	125	612	792	4
alimento	315	124	354	139	612	792	4
puede	357	124	383	139	612	792	4
traducirse	386	124	430	139	612	792	4
en	433	124	443	139	612	792	4
un	446	124	457	139	612	792	4
menor	461	124	489	139	612	792	4
índice	492	124	519	139	612	792	4
glucémico,	522	124	570	139	612	792	4
y	315	138	321	152	612	792	4
esos	324	138	343	152	612	792	4
alimentos	345	138	388	152	612	792	4
puede	391	138	417	152	612	792	4
ser	420	138	433	152	612	792	4
ricos	435	138	457	152	612	792	4
en	460	138	470	152	612	792	4
calorías	473	138	507	152	612	792	4
(29).	510	138	531	152	612	792	4
Carbohidratos	330	157	399	172	612	792	4
e	402	157	407	172	612	792	4
Índice	410	157	439	172	612	792	4
Glucémico.	442	157	495	172	612	792	4
Se	330	171	341	185	612	792	4
reconoce	344	171	384	185	612	792	4
que	387	171	403	185	612	792	4
una	406	171	422	185	612	792	4
ingesta	425	171	457	185	612	792	4
elevada	460	171	493	185	612	792	4
de	496	171	507	185	612	792	4
azúcares	510	171	548	185	612	792	4
sim-	551	171	570	185	612	792	4
ples	315	184	333	199	612	792	4
o	337	184	343	199	612	792	4
libres	347	184	372	199	612	792	4
menoscaba	376	184	425	199	612	792	4
la	429	184	437	199	612	792	4
calidad	442	184	473	199	612	792	4
nutritiva	478	184	515	199	612	792	4
de	519	184	530	199	612	792	4
la	534	184	542	199	612	792	4
dieta,	546	184	570	199	612	792	4
pues	315	198	336	212	612	792	4
aporta	339	198	366	212	612	792	4
una	370	198	386	212	612	792	4
cantidad	389	198	427	212	612	792	4
considerable	430	198	486	212	612	792	4
de	489	198	500	212	612	792	4
energía	503	198	535	212	612	792	4
carente	539	198	570	212	612	792	4
de	315	211	326	226	612	792	4
nutrientes.	330	211	376	226	612	792	4
Adicionalmente,	380	211	453	226	612	792	4
se	457	211	466	226	612	792	4
ha	470	211	481	226	612	792	4
considerado	485	211	538	226	612	792	4
que	542	211	558	226	612	792	4
la	563	211	570	226	612	792	4
restricción	315	225	362	239	612	792	4
de	364	225	375	239	612	792	4
azúcares	377	225	415	239	612	792	4
libres	418	225	442	239	612	792	4
también	444	225	480	239	612	792	4
contribuye	482	225	529	239	612	792	4
a	532	225	537	239	612	792	4
reducir	539	225	570	239	612	792	4
el	315	238	323	253	612	792	4
riesgo	326	238	353	253	612	792	4
de	356	238	366	253	612	792	4
sobrepeso	369	238	413	253	612	792	4
u	416	238	422	253	612	792	4
obesidad	425	238	464	253	612	792	4
(29).	467	238	488	253	612	792	4
Entre	491	238	515	253	612	792	4
otras	517	238	539	253	612	792	4
causas	542	238	570	253	612	792	4
por	315	252	330	266	612	792	4
que	333	252	348	266	612	792	4
los	351	252	364	266	612	792	4
azúcares	366	252	404	266	612	792	4
libres	407	252	431	266	612	792	4
contribuyen	434	252	486	266	612	792	4
a	489	252	494	266	612	792	4
la	496	252	504	266	612	792	4
densidad	506	252	546	266	612	792	4
ener-	548	252	570	266	612	792	4
gética	315	265	342	280	612	792	4
global	345	265	372	280	612	792	4
de	376	265	386	280	612	792	4
la	389	265	397	280	612	792	4
dieta	400	265	422	280	612	792	4
y	425	265	431	280	612	792	4
promueven	434	265	483	280	612	792	4
un	487	265	498	280	612	792	4
balance	501	265	534	280	612	792	4
energé-	538	265	570	280	612	792	4
tico	315	279	332	293	612	792	4
positivo.	335	279	374	293	612	792	4
Las	377	279	393	293	612	792	4
bebidas	397	279	430	293	612	792	4
ricas	434	279	455	293	612	792	4
en	458	279	469	293	612	792	4
azúcares	472	279	510	293	612	792	4
libres	514	279	538	293	612	792	4
elevan	542	279	570	293	612	792	4
la	315	292	323	307	612	792	4
ingesta	327	292	358	307	612	792	4
total	361	292	380	307	612	792	4
de	384	292	394	307	612	792	4
energía	397	292	429	307	612	792	4
al	433	292	441	307	612	792	4
reducir	444	292	475	307	612	792	4
el	478	292	486	307	612	792	4
control	489	292	521	307	612	792	4
del	524	292	537	307	612	792	4
apetito	541	292	570	307	612	792	4
(30).	315	306	336	320	612	792	4
El	330	322	340	336	612	792	4
informe	343	322	378	336	612	792	4
técnico	381	322	413	336	612	792	4
del	415	322	429	336	612	792	4
Comité	432	322	464	336	612	792	4
de	467	322	477	336	612	792	4
Expertos	480	322	519	336	612	792	4
OMS/FAO	522	322	570	336	612	792	4
(29),	315	335	336	350	612	792	4
estableció	340	335	384	350	612	792	4
una	392	335	408	350	612	792	4
meta	412	335	433	350	612	792	4
poblacional	437	335	488	350	612	792	4
menor	492	335	520	350	612	792	4
al	524	335	532	350	612	792	4
10%	536	335	556	350	612	792	4
de	560	335	570	350	612	792	4
la	315	349	323	363	612	792	4
energía	327	349	360	363	612	792	4
total	364	349	383	363	612	792	4
en	388	349	398	363	612	792	4
forma	402	349	428	363	612	792	4
de	433	349	443	363	612	792	4
azúcares	447	349	485	363	612	792	4
libres,	489	349	516	363	612	792	4
que	520	349	536	363	612	792	4
generó	541	349	570	363	612	792	4
mucha	315	362	345	377	612	792	4
controversia	348	362	402	377	612	792	4
(29).	405	362	426	377	612	792	4
Sin	429	362	443	377	612	792	4
embargo,	446	362	487	377	612	792	4
existen	490	362	521	377	612	792	4
evidencias	524	362	570	377	612	792	4
que	315	376	331	390	612	792	4
las	334	376	346	390	612	792	4
bebidas	349	376	382	390	612	792	4
azucaradas	385	376	433	390	612	792	4
no	436	376	447	390	612	792	4
inducen	449	376	484	390	612	792	4
saciedad	487	376	525	390	612	792	4
de	527	376	538	390	612	792	4
la	540	376	548	390	612	792	4
mis-	551	376	570	390	612	792	4
ma	315	389	329	404	612	792	4
intensidad	331	389	376	404	612	792	4
que	379	389	395	404	612	792	4
las	397	389	409	404	612	792	4
formas	412	389	442	404	612	792	4
sólidas	445	389	475	404	612	792	4
de	478	389	488	404	612	792	4
carbohidratos,	491	389	553	404	612	792	4
por	556	389	570	404	612	792	4
lo	315	403	324	417	612	792	4
tanto,	327	403	352	417	612	792	4
el	355	403	363	417	612	792	4
incremento	366	403	416	417	612	792	4
en	419	403	429	417	612	792	4
el	432	403	440	417	612	792	4
consumo	443	403	483	417	612	792	4
de	486	403	497	417	612	792	4
estas	500	403	521	417	612	792	4
bebidas	524	403	558	417	612	792	4
se	561	403	570	417	612	792	4
podría	315	416	343	431	612	792	4
asociar	346	416	377	431	612	792	4
con	380	416	396	431	612	792	4
la	399	416	407	431	612	792	4
ganancia	409	416	449	431	612	792	4
de	451	416	462	431	612	792	4
peso	464	416	485	431	612	792	4
(31).	487	416	508	431	612	792	4
En	330	433	343	447	612	792	4
el	346	433	353	447	612	792	4
estudio	356	433	388	447	612	792	4
CARMEN	391	433	438	447	612	792	4
(29)	441	433	460	447	612	792	4
se	463	433	472	447	612	792	4
analizaron	475	433	521	447	612	792	4
los	524	433	536	447	612	792	4
efectos	539	433	570	447	612	792	4
de	315	446	326	461	612	792	4
alterar	330	446	358	461	612	792	4
la	361	446	369	461	612	792	4
proporción	373	446	422	461	612	792	4
entre	425	446	447	461	612	792	4
grasas	451	446	479	461	612	792	4
y	482	446	488	461	612	792	4
carbohidratos,	492	446	554	461	612	792	4
así	558	446	570	461	612	792	4
como	315	460	340	474	612	792	4
la	344	460	352	474	612	792	4
relación	356	460	392	474	612	792	4
entre	396	460	418	474	612	792	4
carbohidratos	422	460	482	474	612	792	4
simples	486	460	520	474	612	792	4
y	524	460	530	474	612	792	4
carbohi-	534	460	570	474	612	792	4
dratos	315	473	342	488	612	792	4
complejos,	346	473	394	488	612	792	4
en	398	473	408	488	612	792	4
el	412	473	420	488	612	792	4
peso	424	473	444	488	612	792	4
corporal	448	473	485	488	612	792	4
y	488	473	494	488	612	792	4
los	498	473	511	488	612	792	4
lípidos	514	473	544	488	612	792	4
de	548	473	559	488	612	792	4
la	563	473	570	488	612	792	4
sangre	315	487	344	501	612	792	4
de	348	487	358	501	612	792	4
personas	361	487	400	501	612	792	4
obesas.	403	487	435	501	612	792	4
Se	439	487	450	501	612	792	4
observó	453	487	488	501	612	792	4
una	491	487	507	501	612	792	4
mayor	511	487	539	501	612	792	4
reduc-	542	487	570	501	612	792	4
ción	315	500	334	515	612	792	4
de	337	500	348	515	612	792	4
peso	351	500	371	515	612	792	4
con	374	500	390	515	612	792	4
la	393	500	401	515	612	792	4
dieta	404	500	426	515	612	792	4
rica	429	500	446	515	612	792	4
en	449	500	459	515	612	792	4
carbohidratos	462	500	522	515	612	792	4
complejos	525	500	570	515	612	792	4
que	315	514	331	528	612	792	4
con	334	514	349	528	612	792	4
la	352	514	360	528	612	792	4
rica	362	514	379	528	612	792	4
en	381	514	391	528	612	792	4
carbohidratos	394	514	453	528	612	792	4
simples,	456	514	492	528	612	792	4
pero	494	514	514	528	612	792	4
la	516	514	524	528	612	792	4
diferencia	526	514	570	528	612	792	4
no	315	527	326	542	612	792	4
resultó	330	527	360	542	612	792	4
significativa.	364	527	420	542	612	792	4
El	424	527	434	542	612	792	4
análisis	437	527	470	542	612	792	4
del	474	527	487	542	612	792	4
cambio	491	527	523	542	612	792	4
de	527	527	537	542	612	792	4
peso	541	527	561	542	612	792	4
y	565	527	570	542	612	792	4
de	315	541	326	555	612	792	4
los	329	541	342	555	612	792	4
índices	346	541	377	555	612	792	4
metabólicos	381	541	434	555	612	792	4
en	438	541	448	555	612	792	4
las	452	541	464	555	612	792	4
personas	468	541	506	555	612	792	4
con	510	541	526	555	612	792	4
síndrome	530	541	570	555	612	792	4
metabólico	315	554	364	569	612	792	4
reveló	368	554	395	569	612	792	4
que	399	554	415	569	612	792	4
la	418	554	426	569	612	792	4
sustitución	429	554	477	569	612	792	4
de	480	554	491	569	612	792	4
los	494	554	507	569	612	792	4
carbohidratos	511	554	570	569	612	792	4
simples	315	568	349	582	612	792	4
por	353	568	368	582	612	792	4
carbohidratos	372	568	432	582	612	792	4
complejos	436	568	481	582	612	792	4
tenía	485	568	506	582	612	792	4
efectos	510	568	541	582	612	792	4
clara-	545	568	570	582	612	792	4
mente	315	581	342	596	612	792	4
beneficiosos.	345	581	402	596	612	792	4
El	330	598	340	612	612	792	4
Comité	344	598	376	612	612	792	4
de	380	598	391	612	612	792	4
Expertos	395	598	434	612	612	792	4
(29)	438	598	456	612	612	792	4
también	460	598	496	612	612	792	4
examinó	500	598	537	612	612	792	4
los	541	598	554	612	612	792	4
re-	558	598	570	612	612	792	4
sultados	315	611	351	625	612	792	4
de	354	611	365	625	612	792	4
estudios	368	611	404	625	612	792	4
previos	407	611	439	625	612	792	4
que	442	611	458	625	612	792	4
encontraron	461	611	513	625	612	792	4
una	516	611	532	625	612	792	4
relación	535	611	570	625	612	792	4
inversa	315	625	347	639	612	792	4
entre	350	625	372	639	612	792	4
la	374	625	382	639	612	792	4
ingesta	385	625	416	639	612	792	4
de	418	625	429	639	612	792	4
azúcares	431	625	469	639	612	792	4
libres	472	625	496	639	612	792	4
y	499	625	504	639	612	792	4
la	507	625	515	639	612	792	4
ingesta	517	625	548	639	612	792	4
total	551	625	570	639	612	792	4
de	315	639	326	653	612	792	4
grasas.	328	639	358	653	612	792	4
Muchos	361	639	396	653	612	792	4
de	398	639	409	653	612	792	4
esos	411	639	430	653	612	792	4
estudios	432	639	468	653	612	792	4
no	471	639	482	653	612	792	4
son	484	639	499	653	612	792	4
apropiados	502	639	550	653	612	792	4
des-	552	639	570	653	612	792	4
de	315	653	326	667	612	792	4
el	328	653	336	667	612	792	4
punto	339	653	364	667	612	792	4
de	366	653	377	667	612	792	4
vista	379	653	400	667	612	792	4
para	465	653	484	667	612	792	4
determinar	487	653	534	667	612	792	4
las	537	653	549	667	612	792	4
cau-	552	653	570	667	612	792	4
sas	315	667	329	681	612	792	4
del	332	667	345	681	612	792	4
aumento	348	667	386	681	612	792	4
excesivo	389	667	428	681	612	792	4
de	431	667	441	681	612	792	4
peso,	444	667	467	681	612	792	4
dado	470	667	492	681	612	792	4
que	495	667	511	681	612	792	4
el	514	667	522	681	612	792	4
porcentaje	525	667	570	681	612	792	4
de	315	681	326	695	612	792	4
calorías	329	681	363	695	612	792	4
procedentes	366	681	418	695	612	792	4
de	421	681	432	695	612	792	4
las	435	681	447	695	612	792	4
grasas	450	681	477	695	612	792	4
disminuía	480	681	524	695	612	792	4
al	527	681	535	695	612	792	4
aumen-	537	681	570	695	612	792	4
tar	315	695	327	709	612	792	4
el	329	695	337	709	612	792	4
porcentaje	340	695	385	709	612	792	4
de	388	695	398	709	612	792	4
calorías	400	695	435	709	612	792	4
procedentes	437	695	490	709	612	792	4
de	492	695	502	709	612	792	4
los	505	695	517	709	612	792	4
carbohidra-	520	695	570	709	612	792	4
tos	315	709	328	723	612	792	4
y	331	709	337	723	612	792	4
viceversa,	340	709	384	723	612	792	4
adicionalmente	387	709	454	723	612	792	4
no	457	709	468	723	612	792	4
se	471	709	481	723	612	792	4
distinguen	484	709	530	723	612	792	4
entre	533	709	555	723	612	792	4
los	558	709	570	723	612	792	4
azúcares	315	723	353	737	612	792	4
libres	356	723	380	737	612	792	4
de	383	723	394	737	612	792	4
alimentos	396	723	439	737	612	792	4
y	442	723	447	737	612	792	4
los	450	723	463	737	612	792	4
de	466	723	476	737	612	792	4
bebidas.	479	723	515	737	612	792	4
305	44	64	61	80	612	792	5
VALORES	108	64	153	77	612	792	5
DE	156	64	169	77	612	792	5
REFERENCIA	172	64	233	77	612	792	5
DE	235	64	249	77	612	792	5
CARBOHIDRATOS	251	64	335	77	612	792	5
PARA	337	64	363	77	612	792	5
LA	365	64	378	77	612	792	5
POBLACIÓN	380	64	438	77	612	792	5
VENEZOLANA	440	64	508	77	612	792	5
Fibra	60	84	86	98	612	792	5
dietética	89	84	128	98	612	792	5
La	60	97	71	112	612	792	5
fibra	76	97	96	112	612	792	5
dietética	101	97	139	112	612	792	5
está	144	97	161	112	612	792	5
conformada	166	97	218	112	612	792	5
por	223	97	238	112	612	792	5
un	243	97	254	112	612	792	5
grupo	259	97	284	112	612	792	5
de	289	97	300	112	612	792	5
compuestos,	45	111	99	125	612	792	5
la	103	111	111	125	612	792	5
mayoría	114	111	150	125	612	792	5
de	154	111	164	125	612	792	5
ellos	167	111	188	125	612	792	5
de	191	111	202	125	612	792	5
origen	205	111	233	125	612	792	5
glucídico,	237	111	280	125	612	792	5
que	284	111	300	125	612	792	5
incluye	45	124	77	139	612	792	5
la	83	124	91	139	612	792	5
celulosa,	96	124	135	139	612	792	5
hemicelulosas	141	124	203	139	612	792	5
soluble	209	124	240	139	612	792	5
e	246	124	251	139	612	792	5
insoluble,	257	124	300	139	612	792	5
pectinas,	45	138	83	152	612	792	5
hidrocoloides	86	138	146	152	612	792	5
(gomas	149	138	182	152	612	792	5
mucílagos,	185	138	233	152	612	792	5
glucanos),	236	138	281	152	612	792	5
oli-	284	138	300	152	612	792	5
gosacáridos	45	151	97	166	612	792	5
resistentes	100	151	146	166	612	792	5
a	150	151	155	166	612	792	5
la	158	151	166	166	612	792	5
digestión	170	151	210	166	612	792	5
como	214	151	238	166	612	792	5
los	242	151	255	166	612	792	5
fructooli-	258	151	300	166	612	792	5
gosacáridos	45	165	97	179	612	792	5
(FOS)	101	165	129	179	612	792	5
y	134	165	139	179	612	792	5
galoctoligosacáridos	144	165	235	179	612	792	5
(GOS),	240	165	272	179	612	792	5
almi-	277	165	300	179	612	792	5
dones	45	178	70	193	612	792	5
resistentes	73	178	119	193	612	792	5
físicamente	122	178	173	193	612	792	5
inaccesibles	176	178	229	193	612	792	5
(AR1),	232	178	263	193	612	792	5
algunos	266	178	300	193	612	792	5
almidones	45	192	90	206	612	792	5
crudos	92	192	122	206	612	792	5
(AR2),	124	192	155	206	612	792	5
amilosa	158	192	192	206	612	792	5
retrogradada	195	192	250	206	612	792	5
(AR3)	253	192	281	206	612	792	5
y	284	192	289	206	612	792	5
la	292	192	300	206	612	792	5
lignina,	45	205	78	220	612	792	5
polifenol	81	205	120	220	612	792	5
que	123	205	139	220	612	792	5
generalmente	142	205	201	220	612	792	5
se	204	205	213	220	612	792	5
encuentra	216	205	259	220	612	792	5
asociado	261	205	300	220	612	792	5
a	45	219	50	233	612	792	5
una	53	219	69	233	612	792	5
cadena	72	219	103	233	612	792	5
de	106	219	117	233	612	792	5
compuestos	120	219	172	233	612	792	5
fenólicos	175	219	216	233	612	792	5
como	219	219	244	233	612	792	5
la	247	219	255	233	612	792	5
vanillina,	259	219	300	233	612	792	5
el	45	232	53	247	612	792	5
aldehído	57	232	95	247	612	792	5
siríngico	100	232	138	247	612	792	5
y	143	232	148	247	612	792	5
los	153	232	165	247	612	792	5
alcoholes	170	232	212	247	612	792	5
coniferílicos,	216	232	274	247	612	792	5
sina-	278	232	300	247	612	792	5
pílico	45	246	70	260	612	792	5
y	73	246	79	260	612	792	5
cumarílico.	82	246	132	260	612	792	5
Se	136	246	147	260	612	792	5
encuentran	150	246	198	260	612	792	5
formando	202	246	245	260	612	792	5
parte	248	246	270	260	612	792	5
de	274	246	284	260	612	792	5
las	288	246	300	260	612	792	5
estructuras	45	259	92	274	612	792	5
externas	96	259	132	274	612	792	5
e	136	259	140	274	612	792	5
internas	144	259	179	274	612	792	5
de	182	259	192	274	612	792	5
los	196	259	209	274	612	792	5
alimentos	212	259	255	274	612	792	5
de	258	259	268	274	612	792	5
origen	272	259	300	274	612	792	5
vegetal,	45	273	79	287	612	792	5
o	83	273	89	287	612	792	5
son	93	273	108	287	612	792	5
añadidos,	112	273	154	287	612	792	5
o	158	273	164	287	612	792	5
formados	168	273	209	287	612	792	5
durante	213	273	246	287	612	792	5
el	250	273	258	287	612	792	5
procesa-	262	273	300	287	612	792	5
miento,	45	286	78	301	612	792	5
y	82	286	87	301	612	792	5
se	91	286	100	301	612	792	5
caracterizan	104	286	157	301	612	792	5
porque	161	286	192	301	612	792	5
no	195	286	206	301	612	792	5
son	210	286	226	301	612	792	5
hidrolizados	229	286	284	301	612	792	5
(ni	288	286	300	301	612	792	5
absorbidos)	45	300	96	314	612	792	5
en	99	300	109	314	612	792	5
el	112	300	120	314	612	792	5
intestino	123	300	160	314	612	792	5
delgado	163	300	198	314	612	792	5
del	201	300	214	314	612	792	5
humano	217	300	252	314	612	792	5
(32).	255	300	276	314	612	792	5
Por	60	313	75	328	612	792	5
algún	78	313	102	328	612	792	5
tiempo	105	313	135	328	612	792	5
la	138	313	146	328	612	792	5
fibra	149	313	169	328	612	792	5
se	171	313	181	328	612	792	5
clasificó	183	313	220	328	612	792	5
en	223	313	233	328	612	792	5
soluble	236	313	268	328	612	792	5
e	270	313	275	328	612	792	5
inso-	278	313	300	328	612	792	5
luble,	45	327	69	341	612	792	5
dependiendo	72	327	129	341	612	792	5
de	132	327	142	341	612	792	5
si	145	327	153	341	612	792	5
era	156	327	169	341	612	792	5
soluble	172	327	204	341	612	792	5
o	207	327	213	341	612	792	5
no	216	327	227	341	612	792	5
en	230	327	240	341	612	792	5
agua	243	327	264	341	612	792	5
y	267	327	273	341	612	792	5
si	276	327	283	341	612	792	5
era	286	327	300	341	612	792	5
resistente	45	340	86	355	612	792	5
a	90	340	95	355	612	792	5
la	99	340	107	355	612	792	5
fermentación	112	340	170	355	612	792	5
en	174	340	184	355	612	792	5
el	188	340	196	355	612	792	5
intestino	200	340	238	355	612	792	5
grueso	242	340	272	355	612	792	5
(fibra	276	340	300	355	612	792	5
insoluble)	45	354	89	368	612	792	5
o	91	354	96	368	612	792	5
no	99	354	110	368	612	792	5
(fibra	112	354	136	368	612	792	5
soluble)	138	354	174	368	612	792	5
(33).	176	354	197	368	612	792	5
Sin	199	354	214	368	612	792	5
embargo,	216	354	257	368	612	792	5
en	260	354	270	368	612	792	5
los	272	354	285	368	612	792	5
úl-	288	354	300	368	612	792	5
timos	45	367	69	382	612	792	5
años	72	367	92	382	612	792	5
estas	95	367	116	382	612	792	5
categorías	119	367	164	382	612	792	5
están	167	367	189	382	612	792	5
en	192	367	202	382	612	792	5
revisión	205	367	241	382	612	792	5
debido	243	367	273	382	612	792	5
a	276	367	281	382	612	792	5
que	284	367	300	382	612	792	5
se	45	381	54	395	612	792	5
han	58	381	74	395	612	792	5
encontrado	78	381	126	395	612	792	5
algunas	130	381	164	395	612	792	5
fibras	168	381	192	395	612	792	5
insolubles	196	381	241	395	612	792	5
que	245	381	261	395	612	792	5
son	265	381	280	395	612	792	5
fer-	284	381	300	395	612	792	5
mentadas	45	394	86	409	612	792	5
en	89	394	99	409	612	792	5
el	102	394	110	409	612	792	5
intestino	113	394	151	409	612	792	5
grueso	153	394	183	409	612	792	5
y	185	394	191	409	612	792	5
porque	194	394	224	409	612	792	5
la	227	394	235	409	612	792	5
solubilidad	238	394	287	409	612	792	5
en	289	394	300	409	612	792	5
agua,	45	408	68	422	612	792	5
no	71	408	82	422	612	792	5
necesariamente	85	408	152	422	612	792	5
predice	155	408	188	422	612	792	5
ningún	190	408	221	422	612	792	5
efecto	224	408	251	422	612	792	5
fisiológico	253	408	300	422	612	792	5
en	45	421	55	436	612	792	5
particular.	58	421	102	436	612	792	5
En	105	421	117	436	612	792	5
la	120	421	128	436	612	792	5
clasificación	131	421	186	436	612	792	5
anteriormente	189	421	250	436	612	792	5
menciona-	253	421	300	436	612	792	5
da	45	435	55	449	612	792	5
se	59	435	68	449	612	792	5
incluyen	72	435	110	449	612	792	5
el	113	435	121	449	612	792	5
almidón	125	435	161	449	612	792	5
resistente	165	435	207	449	612	792	5
y	210	435	216	449	612	792	5
los	220	435	232	449	612	792	5
oligosacáridos	236	435	300	449	612	792	5
entre	45	448	67	463	612	792	5
los	70	448	83	463	612	792	5
componentes	86	448	144	463	612	792	5
de	148	448	158	463	612	792	5
la	161	448	169	463	612	792	5
fibra	173	448	193	463	612	792	5
dietética.	196	448	236	463	612	792	5
Sobre	240	448	265	463	612	792	5
la	269	448	277	463	612	792	5
base	280	448	300	463	612	792	5
de	45	462	55	476	612	792	5
diferentes	59	462	103	476	612	792	5
criterios	107	462	143	476	612	792	5
como	148	462	172	476	612	792	5
velocidad	176	462	219	476	612	792	5
de	224	462	234	476	612	792	5
digestión,	238	462	281	476	612	792	5
ab-	286	462	300	476	612	792	5
sorción,	45	475	80	490	612	792	5
fermentabilidad,	82	475	155	490	612	792	5
efectos	158	475	189	490	612	792	5
sobre	191	475	215	490	612	792	5
la	218	475	226	490	612	792	5
salud	228	475	252	490	612	792	5
y	254	475	260	490	612	792	5
métodos	262	475	300	490	612	792	5
de	45	489	55	503	612	792	5
análisis,	58	489	94	503	612	792	5
a	97	489	102	503	612	792	5
lo	105	489	113	503	612	792	5
largo	116	489	139	503	612	792	5
del	142	489	155	503	612	792	5
tiempo	158	489	189	503	612	792	5
han	192	489	208	503	612	792	5
surgido	211	489	244	503	612	792	5
una	247	489	263	503	612	792	5
serie	266	489	286	503	612	792	5
de	289	489	300	503	612	792	5
definiciones	45	502	98	517	612	792	5
del	102	502	116	517	612	792	5
término	120	502	154	517	612	792	5
fibra	159	502	179	517	612	792	5
dietética,	183	502	223	517	612	792	5
en	227	502	238	517	612	792	5
las	242	502	254	517	612	792	5
cuales	259	502	286	517	612	792	5
se	291	502	300	517	612	792	5
señalan	45	516	78	530	612	792	5
los	81	516	94	530	612	792	5
componentes	97	516	155	530	612	792	5
específicos,	158	516	209	530	612	792	5
así	212	516	225	530	612	792	5
como	228	516	252	530	612	792	5
sus	256	516	270	530	612	792	5
carac-	273	516	300	530	612	792	5
terísticas	45	529	84	544	612	792	5
químicas	86	529	126	544	612	792	5
y/o	129	529	143	544	612	792	5
fisiológicas.	146	529	199	544	612	792	5
(34	201	529	216	544	612	792	5
-	219	529	222	544	612	792	5
37).	225	529	243	544	612	792	5
Consumo	60	551	104	566	612	792	5
de	107	551	118	566	612	792	5
carbohidratos	121	551	187	566	612	792	5
y	190	551	195	566	612	792	5
toxicidad	198	551	241	566	612	792	5
La	60	565	71	579	612	792	5
cantidad	76	565	113	579	612	792	5
de	118	565	128	579	612	792	5
carbohidratos	133	565	193	579	612	792	5
necesaria	197	565	238	579	612	792	5
para	243	565	262	579	612	792	5
proveer	266	565	300	579	612	792	5
una	45	578	61	593	612	792	5
salud	64	578	87	593	612	792	5
óptima	90	578	121	593	612	792	5
no	124	578	135	593	612	792	5
se	138	578	148	593	612	792	5
conoce	151	578	182	593	612	792	5
con	185	578	201	593	612	792	5
precisión.	205	578	248	593	612	792	5
Sin	251	578	266	593	612	792	5
embar-	269	578	300	593	612	792	5
go,	45	592	58	606	612	792	5
se	62	592	71	606	612	792	5
ha	75	592	85	606	612	792	5
encontrado	89	592	138	606	612	792	5
que	141	592	157	606	612	792	5
el	161	592	169	606	612	792	5
límite	173	592	198	606	612	792	5
más	202	592	220	606	612	792	5
bajo	223	592	242	606	612	792	5
de	246	592	256	606	612	792	5
consumo	260	592	300	606	612	792	5
de	45	605	55	620	612	792	5
carbohidratos	60	605	120	620	612	792	5
necesario	125	605	167	620	612	792	5
para	172	605	191	620	612	792	5
vivir	196	605	216	620	612	792	5
aparentemente	221	605	286	620	612	792	5
es	291	605	300	620	612	792	5
cero,	45	619	66	633	612	792	5
siempre	71	619	106	633	612	792	5
y	110	619	116	633	612	792	5
cuando	120	619	152	633	612	792	5
se	156	619	165	633	612	792	5
ingiera	170	619	200	633	612	792	5
la	205	619	213	633	612	792	5
cantidad	217	619	254	633	612	792	5
adecuada	259	619	300	633	612	792	5
de	45	632	55	647	612	792	5
grasas	59	632	86	647	612	792	5
y	90	632	96	647	612	792	5
proteínas.	100	632	143	647	612	792	5
Hay	147	632	165	647	612	792	5
poblaciones	169	632	221	647	612	792	5
como	225	632	250	647	612	792	5
los	253	632	266	647	612	792	5
Masai,	270	632	300	647	612	792	5
ciertas	45	646	73	660	612	792	5
poblaciones	76	646	129	660	612	792	5
de	131	646	142	660	612	792	5
Alaska,	144	646	177	660	612	792	5
los	180	646	192	660	612	792	5
nativos	195	646	227	660	612	792	5
de	230	646	240	660	612	792	5
Groenlandia,	243	646	300	660	612	792	5
los	45	659	57	674	612	792	5
Inuit	61	659	82	674	612	792	5
y	85	659	90	674	612	792	5
los	94	659	106	674	612	792	5
indígenas	110	659	152	674	612	792	5
de	155	659	166	674	612	792	5
las	169	659	181	674	612	792	5
Pampas,	184	659	221	674	612	792	5
que	225	659	241	674	612	792	5
han	244	659	260	674	612	792	5
ingerido	263	659	300	674	612	792	5
dietas	45	673	70	687	612	792	5
altas	73	673	93	687	612	792	5
en	96	673	106	687	612	792	5
grasas	109	673	137	687	612	792	5
y	140	673	145	687	612	792	5
proteínas	148	673	188	687	612	792	5
y	191	673	197	687	612	792	5
cantidades	199	673	246	687	612	792	5
mínimas	249	673	287	687	612	792	5
de	289	673	300	687	612	792	5
carbohidratos	45	686	105	701	612	792	5
por	108	686	122	701	612	792	5
largos	126	686	152	701	612	792	5
periodos	156	686	194	701	612	792	5
de	197	686	207	701	612	792	5
tiempo	211	686	241	701	612	792	5
y	244	686	250	701	612	792	5
son	253	686	268	701	612	792	5
pobla-	272	686	300	701	612	792	5
ciones	45	700	73	714	612	792	5
saludables	75	700	121	714	612	792	5
(10).	124	700	145	714	612	792	5
En	60	713	72	728	612	792	5
ausencia	75	713	113	728	612	792	5
de	116	713	126	728	612	792	5
carbohidratos	129	713	189	728	612	792	5
en	192	713	202	728	612	792	5
la	205	713	213	728	612	792	5
dieta,	216	713	240	728	612	792	5
la	243	713	251	728	612	792	5
síntesis	254	713	286	728	612	792	5
de	289	713	300	728	612	792	5
glucosa	45	727	78	741	612	792	5
requiere	81	727	117	741	612	792	5
de	119	727	130	741	612	792	5
aminoácidos	132	727	188	741	612	792	5
derivados	190	727	233	741	612	792	5
de	236	727	246	741	612	792	5
la	248	727	256	741	612	792	5
hidrólisis	259	727	300	741	612	792	5
de	317	84	327	98	612	792	5
la	331	84	339	98	612	792	5
proteína	344	84	380	98	612	792	5
endógena	384	84	426	98	612	792	5
o	430	84	436	98	612	792	5
proveniente	440	84	492	98	612	792	5
de	496	84	507	98	612	792	5
la	511	84	519	98	612	792	5
dieta,	523	84	547	98	612	792	5
o	552	84	557	98	612	792	5
de	561	84	572	98	612	792	5
glicerol	317	97	350	112	612	792	5
proveniente	353	97	405	112	612	792	5
de	407	97	418	112	612	792	5
las	420	97	432	112	612	792	5
grasas.	435	97	465	112	612	792	5
Por	468	97	483	112	612	792	5
lo	486	97	494	112	612	792	5
tanto,	497	97	521	112	612	792	5
la	524	97	532	112	612	792	5
cantidad	534	97	572	112	612	792	5
marginal	317	111	356	125	612	792	5
de	359	111	370	125	612	792	5
carbohidrato	374	111	429	125	612	792	5
requerida	433	111	475	125	612	792	5
en	479	111	489	125	612	792	5
la	493	111	501	125	612	792	5
dieta	505	111	526	125	612	792	5
en	530	111	540	125	612	792	5
un	544	111	555	125	612	792	5
es-	559	111	572	125	612	792	5
tado	317	124	336	139	612	792	5
de	339	124	350	139	612	792	5
energía	353	124	385	139	612	792	5
balanceado	389	124	439	139	612	792	5
está	442	124	459	139	612	792	5
condicionado	463	124	522	139	612	792	5
y	526	124	531	139	612	792	5
depende	535	124	572	139	612	792	5
de	317	138	327	152	612	792	5
la	330	138	338	152	612	792	5
composición	340	138	397	152	612	792	5
de	399	138	410	152	612	792	5
la	412	138	420	152	612	792	5
dieta.	423	138	447	152	612	792	5
Sin	450	138	464	152	612	792	5
embargo,	467	138	508	152	612	792	5
no	511	138	522	152	612	792	5
puede	524	138	551	152	612	792	5
des-	553	138	572	152	612	792	5
conocerse,	317	151	363	166	612	792	5
los	367	151	380	166	612	792	5
efectos	384	151	415	166	612	792	5
adversos	419	151	458	166	612	792	5
que	462	151	478	166	612	792	5
tiene	482	151	503	166	612	792	5
una	507	151	523	166	612	792	5
dieta	527	151	548	166	612	792	5
muy	552	151	572	166	612	792	5
baja	317	165	335	179	612	792	5
en	339	165	349	179	612	792	5
carbohidratos	353	165	413	179	612	792	5
que	417	165	433	179	612	792	5
es	437	165	446	179	612	792	5
posible	450	165	481	179	612	792	5
en	485	165	496	179	612	792	5
poblaciones	499	165	552	179	612	792	5
que	556	165	572	179	612	792	5
genéticamente	317	178	380	193	612	792	5
y	383	178	388	193	612	792	5
tradicionalmente	391	178	465	193	612	792	5
se	468	178	477	193	612	792	5
han	479	178	495	193	612	792	5
adaptado	498	178	538	193	612	792	5
a	540	178	545	193	612	792	5
dicha	548	178	572	193	612	792	5
dieta	317	192	338	206	612	792	5
(10).	341	192	362	206	612	792	5
La	332	206	343	220	612	792	5
cantidad	347	206	384	220	612	792	5
mínima	387	206	421	220	612	792	5
de	424	206	434	220	612	792	5
carbohidratos	438	206	498	220	612	792	5
requerida	501	206	543	220	612	792	5
por	546	206	560	220	612	792	5
el	564	206	572	220	612	792	5
ser	317	220	329	234	612	792	5
humano,	333	220	371	234	612	792	5
tanto	375	220	397	234	612	792	5
de	401	220	411	234	612	792	5
fuentes	415	220	446	234	612	792	5
exógenas	450	220	491	234	612	792	5
como	495	220	519	234	612	792	5
endógenas,	523	220	572	234	612	792	5
está	317	234	334	248	612	792	5
determinada	337	234	392	248	612	792	5
por	395	234	410	248	612	792	5
la	413	234	421	248	612	792	5
cantidad	425	234	462	248	612	792	5
de	465	234	476	248	612	792	5
glucosa	479	234	513	248	612	792	5
que	516	234	532	248	612	792	5
requiere	536	234	572	248	612	792	5
el	317	248	325	262	612	792	5
cerebro,	328	248	364	262	612	792	5
ya	367	248	378	262	612	792	5
que	381	248	397	262	612	792	5
es	400	248	409	262	612	792	5
el	413	248	421	262	612	792	5
órgano	452	248	482	262	612	792	5
que	486	248	502	262	612	792	5
depende	505	248	542	262	612	792	5
de	545	248	555	262	612	792	5
los	559	248	572	262	612	792	5
carbohidratos,	317	262	379	276	612	792	5
en	383	262	393	276	612	792	5
el	397	262	405	276	612	792	5
cual	409	262	427	276	612	792	5
se	431	262	440	276	612	792	5
oxida	443	262	468	276	612	792	5
completamente	472	262	539	276	612	792	5
la	542	262	550	276	612	792	5
glu-	554	262	572	276	612	792	5
cosa	317	276	336	290	612	792	5
a	339	276	344	290	612	792	5
dióxido	347	276	381	290	612	792	5
de	384	276	394	290	612	792	5
carbono	397	276	432	290	612	792	5
y	435	276	441	290	612	792	5
agua.	444	276	467	290	612	792	5
No	470	276	484	290	612	792	5
obstante,	487	276	526	290	612	792	5
incluso	529	276	561	290	612	792	5
el	564	276	572	290	612	792	5
cerebro	317	290	350	304	612	792	5
puede	352	290	378	304	612	792	5
adaptarse	381	290	422	304	612	792	5
a	425	290	429	304	612	792	5
una	432	290	448	304	612	792	5
dieta	450	290	471	304	612	792	5
libre	474	290	494	304	612	792	5
de	496	290	507	304	612	792	5
carbohidratos,	509	290	572	304	612	792	5
con	317	304	333	318	612	792	5
suficiente	336	304	378	318	612	792	5
energía	382	304	414	318	612	792	5
o	418	304	423	318	612	792	5
al	427	304	435	318	612	792	5
hambre,	438	304	474	318	612	792	5
utilizando	478	304	522	318	612	792	5
cetoácidos	525	304	572	318	612	792	5
como	317	318	341	332	612	792	5
parte	343	318	365	332	612	792	5
de	368	318	378	332	612	792	5
sus	381	318	395	332	612	792	5
requerimientos	397	318	463	332	612	792	5
de	466	318	476	332	612	792	5
combustible	478	318	532	332	612	792	5
(38,	535	318	552	332	612	792	5
39).	554	318	572	332	612	792	5
Consumo	332	345	375	359	612	792	5
de	378	345	388	359	612	792	5
carbohidratos	391	345	454	359	612	792	5
y	457	345	462	359	612	792	5
enfermedades	464	345	527	359	612	792	5
Los	332	359	348	373	612	792	5
alimentos	353	359	395	373	612	792	5
con	400	359	416	373	612	792	5
elevado	420	359	454	373	612	792	5
contenido	459	359	502	373	612	792	5
de	506	359	517	373	612	792	5
carbohidra-	521	359	572	373	612	792	5
tos	317	372	329	386	612	792	5
proporcionan	334	372	392	386	612	792	5
saciedad	397	372	434	386	612	792	5
a	439	372	443	386	612	792	5
corto	448	372	470	386	612	792	5
plazo.	475	372	501	386	612	792	5
Como	505	372	532	386	612	792	5
la	536	372	544	386	612	792	5
grasa	549	372	572	386	612	792	5
se	317	385	326	400	612	792	5
almacena	330	385	371	400	612	792	5
más	375	385	393	400	612	792	5
eficientemente	396	385	461	400	612	792	5
que	464	385	480	400	612	792	5
el	484	385	492	400	612	792	5
exceso	496	385	526	400	612	792	5
de	530	385	540	400	612	792	5
carbo-	544	385	572	400	612	792	5
hidratos,	317	399	355	413	612	792	5
la	358	399	366	413	612	792	5
utilización	370	399	416	413	612	792	5
de	420	399	430	413	612	792	5
alimentos	434	399	477	413	612	792	5
de	480	399	491	413	612	792	5
alto	494	399	511	413	612	792	5
contenido	514	399	558	413	612	792	5
en	561	399	572	413	612	792	5
carbohidratos	317	412	377	427	612	792	5
tiende	380	412	406	427	612	792	5
a	410	412	414	427	612	792	5
reducir	418	412	449	427	612	792	5
el	452	412	460	427	612	792	5
riesgo	463	412	490	427	612	792	5
de	493	412	503	427	612	792	5
obesidad	506	412	546	427	612	792	5
a	549	412	554	427	612	792	5
lar-	557	412	572	427	612	792	5
go	317	426	328	440	612	792	5
plazo.	331	426	357	440	612	792	5
Existe	360	426	388	440	612	792	5
gran	391	426	411	440	612	792	5
controversia	414	426	468	440	612	792	5
con	471	426	487	440	612	792	5
respecto	490	426	527	440	612	792	5
hasta	530	426	553	440	612	792	5
qué	556	426	572	440	612	792	5
grado	317	439	342	454	612	792	5
el	346	439	354	454	612	792	5
azúcar	358	439	387	454	612	792	5
y	391	439	396	454	612	792	5
el	400	439	408	454	612	792	5
almidón	412	439	449	454	612	792	5
favorecen	453	439	496	454	612	792	5
la	500	439	508	454	612	792	5
obesidad.	512	439	554	454	612	792	5
No	558	439	572	454	612	792	5
existe	317	453	342	467	612	792	5
evidencia	346	453	388	467	612	792	5
directa	391	453	421	467	612	792	5
basada	425	453	455	467	612	792	5
en	458	453	469	467	612	792	5
los	472	453	485	467	612	792	5
datos	488	453	512	467	612	792	5
obtenidos	515	453	558	467	612	792	5
de	561	453	572	467	612	792	5
estudios	317	466	353	481	612	792	5
en	355	466	366	481	612	792	5
sociedades	369	466	416	481	612	792	5
de	419	466	429	481	612	792	5
alto	432	466	449	481	612	792	5
nivel	452	466	474	481	612	792	5
de	476	466	487	481	612	792	5
vida,	489	466	511	481	612	792	5
que	514	466	530	481	612	792	5
implique	533	466	572	481	612	792	5
a	317	480	322	494	612	792	5
ninguno	324	480	360	494	612	792	5
de	363	480	373	494	612	792	5
estos	376	480	398	494	612	792	5
grupos	401	480	431	494	612	792	5
de	434	480	444	494	612	792	5
carbohidratos	447	480	507	494	612	792	5
en	509	480	520	494	612	792	5
la	523	480	531	494	612	792	5
etiología	533	480	572	494	612	792	5
de	317	493	327	508	612	792	5
la	330	493	338	508	612	792	5
obesidad.	341	493	383	508	612	792	5
Mientras	386	493	425	508	612	792	5
que	428	493	444	508	612	792	5
las	446	493	459	508	612	792	5
dietas	462	493	487	508	612	792	5
con	490	493	506	508	612	792	5
alto	509	493	525	508	612	792	5
contenido	528	493	572	508	612	792	5
en	317	507	327	521	612	792	5
carbohidratos	329	507	389	521	612	792	5
pueden	392	507	424	521	612	792	5
ayudar	426	507	456	521	612	792	5
a	459	507	463	521	612	792	5
reducir	466	507	497	521	612	792	5
el	500	507	507	521	612	792	5
riesgo	510	507	537	521	612	792	5
de	539	507	550	521	612	792	5
obe-	552	507	572	521	612	792	5
sidad	317	520	340	535	612	792	5
al	344	520	352	535	612	792	5
prevenir	355	520	392	535	612	792	5
una	396	520	412	535	612	792	5
sobreingesta	416	520	470	535	612	792	5
energética,	474	520	522	535	612	792	5
no	526	520	537	535	612	792	5
existen	541	520	572	535	612	792	5
evidencias	317	534	363	548	612	792	5
que	367	534	383	548	612	792	5
apoyen	387	534	419	548	612	792	5
que	423	534	439	548	612	792	5
la	443	534	451	548	612	792	5
composición	455	534	511	548	612	792	5
en	515	534	526	548	612	792	5
macronu-	530	534	572	548	612	792	5
trientes	317	547	349	562	612	792	5
de	353	547	363	562	612	792	5
una	367	547	383	562	612	792	5
dieta	386	547	408	562	612	792	5
baja	411	547	430	562	612	792	5
en	433	547	444	562	612	792	5
energía	447	547	480	562	612	792	5
favorezca	483	547	526	562	612	792	5
la	530	547	538	562	612	792	5
veloci-	541	547	572	562	612	792	5
dad	317	561	333	575	612	792	5
y	337	561	342	575	612	792	5
el	347	561	355	575	612	792	5
grado	359	561	384	575	612	792	5
de	388	561	399	575	612	792	5
pérdida	403	561	436	575	612	792	5
de	441	561	451	575	612	792	5
peso	455	561	475	575	612	792	5
en	480	561	490	575	612	792	5
el	495	561	503	575	612	792	5
tratamiento	507	561	557	575	612	792	5
de	561	561	572	575	612	792	5
los	317	574	329	589	612	792	5
pacientes	333	574	374	589	612	792	5
obesos	378	574	408	589	612	792	5
(15,	412	574	429	589	612	792	5
38).	433	574	450	589	612	792	5
Parece	454	574	483	589	612	792	5
que	487	574	503	589	612	792	5
los	507	574	520	589	612	792	5
efectos	523	574	555	589	612	792	5
del	558	574	572	589	612	792	5
incremento	317	588	366	602	612	792	5
de	369	588	379	602	612	792	5
la	382	588	390	602	612	792	5
ingesta	393	588	424	602	612	792	5
de	427	588	437	602	612	792	5
azúcares	440	588	478	602	612	792	5
totales	481	588	509	602	612	792	5
sobre	512	588	536	602	612	792	5
la	539	588	547	602	612	792	5
ener-	549	588	572	602	612	792	5
gía	317	601	330	616	612	792	5
consumida	333	601	381	616	612	792	5
son	384	601	399	616	612	792	5
mixtos	403	601	433	616	612	792	5
y	436	601	441	616	612	792	5
que	445	601	460	616	612	792	5
el	464	601	472	616	612	792	5
aumento	475	601	513	616	612	792	5
de	516	601	526	616	612	792	5
la	529	601	537	616	612	792	5
ingesta	541	601	572	616	612	792	5
de	317	615	327	629	612	792	5
azúcares	330	615	368	629	612	792	5
añadidos	370	615	409	629	612	792	5
está	412	615	429	629	612	792	5
más	432	615	449	629	612	792	5
asociado	452	615	490	629	612	792	5
con	493	615	509	629	612	792	5
el	512	615	520	629	612	792	5
incremento	522	615	572	629	612	792	5
de	317	628	327	643	612	792	5
la	330	628	338	643	612	792	5
energía.	342	628	377	643	612	792	5
Además,	380	628	418	643	612	792	5
no	422	628	433	643	612	792	5
hay	436	628	452	643	612	792	5
una	455	628	471	643	612	792	5
relación	475	628	510	643	612	792	5
clara	514	628	535	643	612	792	5
entre	538	628	560	643	612	792	5
la	564	628	572	643	612	792	5
ingesta	317	642	348	656	612	792	5
de	351	642	361	656	612	792	5
azúcares	364	642	402	656	612	792	5
añadidos	405	642	444	656	612	792	5
y	447	642	452	656	612	792	5
el	455	642	463	656	612	792	5
índice	466	642	493	656	612	792	5
de	496	642	507	656	612	792	5
masa	510	642	532	656	612	792	5
corporal	535	642	572	656	612	792	5
(10).	317	655	338	670	612	792	5
La	332	672	343	686	612	792	5
dieta	346	672	367	686	612	792	5
y	369	672	375	686	612	792	5
los	377	672	390	686	612	792	5
hábitos	392	672	424	686	612	792	5
de	426	672	437	686	612	792	5
vida	439	672	458	686	612	792	5
que	460	672	476	686	612	792	5
pueden	479	672	510	686	612	792	5
producir	513	672	550	686	612	792	5
obe-	552	672	572	686	612	792	5
sidad	317	685	340	700	612	792	5
incrementan	343	685	398	700	612	792	5
el	401	685	409	700	612	792	5
riesgo	412	685	439	700	612	792	5
de	442	685	453	700	612	792	5
desarrollar	456	685	503	700	612	792	5
diabetes	506	685	542	700	612	792	5
tipo	546	685	563	700	612	792	5
2	566	685	572	700	612	792	5
en	317	699	327	713	612	792	5
poblaciones	331	699	383	713	612	792	5
con	387	699	403	713	612	792	5
individuos	407	699	453	713	612	792	5
susceptibles	457	699	510	713	612	792	5
a	514	699	519	713	612	792	5
esta	523	699	540	713	612	792	5
altera-	544	699	572	713	612	792	5
ción.	317	712	338	727	612	792	5
Los	341	712	358	727	612	792	5
alimentos	361	712	404	727	612	792	5
ricos	407	712	428	727	612	792	5
en	431	712	441	727	612	792	5
polisacáridos	444	712	502	727	612	792	5
no	505	712	516	727	612	792	5
amiláceos	519	712	563	727	612	792	5
y	566	712	572	727	612	792	5
los	317	726	329	740	612	792	5
alimentos	333	726	376	740	612	792	5
que	380	726	396	740	612	792	5
contienen	400	726	443	740	612	792	5
carbohidratos	446	726	506	740	612	792	5
con	510	726	526	740	612	792	5
un	530	726	541	740	612	792	5
índice	545	726	572	740	612	792	5
GRANITO	273	64	318	77	612	792	6
et	320	64	328	77	612	792	6
al.	330	64	340	77	612	792	6
glucémico	43	85	88	100	612	792	6
bajo,	91	85	113	100	612	792	6
parecen	116	85	150	100	612	792	6
proteger	153	85	190	100	612	792	6
contra	193	85	220	100	612	792	6
la	223	85	231	100	612	792	6
diabetes,	234	85	273	100	612	792	6
sien-	276	85	298	100	612	792	6
do	43	99	54	113	612	792	6
este	57	99	74	113	612	792	6
efecto	77	99	104	113	612	792	6
independiente	107	99	169	113	612	792	6
del	172	99	186	113	612	792	6
índice	189	99	216	113	612	792	6
de	219	99	229	113	612	792	6
masa	232	99	255	113	612	792	6
corporal.	258	99	298	113	612	792	6
La	43	112	54	127	612	792	6
evidencia	58	112	100	127	612	792	6
epidemiológica	104	112	172	127	612	792	6
muestra	176	112	211	127	612	792	6
el	214	112	222	127	612	792	6
beneficio	226	112	267	127	612	792	6
de	271	112	281	127	612	792	6
los	285	112	298	127	612	792	6
cereales	43	126	78	140	612	792	6
debidamente	81	126	137	140	612	792	6
procesados,	141	126	192	140	612	792	6
hortalizas	196	126	238	140	612	792	6
y	242	126	247	140	612	792	6
frutas,	251	126	278	140	612	792	6
con	282	126	298	140	612	792	6
particular	43	139	85	154	612	792	6
énfasis	87	139	117	154	612	792	6
en	119	139	130	154	612	792	6
aquellos	132	139	168	154	612	792	6
alimentos	170	139	213	154	612	792	6
que	215	139	231	154	612	792	6
poseen	233	139	264	154	612	792	6
un	266	139	277	154	612	792	6
bajo	279	139	298	154	612	792	6
índice	43	153	69	167	612	792	6
glucémico,	72	153	120	167	612	792	6
mientras	123	153	161	167	612	792	6
que	163	153	179	167	612	792	6
otros	182	153	204	167	612	792	6
estudios	206	153	242	167	612	792	6
epidemioló-	244	153	298	167	612	792	6
gicos	43	166	66	181	612	792	6
y	68	166	74	181	612	792	6
clínicos	77	166	111	181	612	792	6
apoyan	114	166	145	181	612	792	6
los	148	166	161	181	612	792	6
beneficios	164	166	208	181	612	792	6
de	211	166	221	181	612	792	6
los	224	166	237	181	612	792	6
polisacáridos	240	166	298	181	612	792	6
no	43	180	54	194	612	792	6
amiláceos	56	180	100	194	612	792	6
contenidos	102	180	150	194	612	792	6
en	153	180	163	194	612	792	6
leguminosas	165	180	220	194	612	792	6
y	223	180	228	194	612	792	6
alimentos	231	180	274	194	612	792	6
ricos	276	180	298	194	612	792	6
en	43	193	53	208	612	792	6
pectina.	57	193	91	208	612	792	6
Así	95	193	110	208	612	792	6
pues,	114	193	137	208	612	792	6
evitar	141	193	166	208	612	792	6
la	170	193	178	208	612	792	6
obesidad	181	193	221	208	612	792	6
e	224	193	229	208	612	792	6
incrementar	233	193	286	208	612	792	6
el	290	193	298	208	612	792	6
consumo	43	207	82	221	612	792	6
de	85	207	95	221	612	792	6
alimentos	98	207	140	221	612	792	6
ricos	143	207	164	221	612	792	6
en	167	207	177	221	612	792	6
polisacáridos	180	207	238	221	612	792	6
no	240	207	251	221	612	792	6
amiláceos	254	207	298	221	612	792	6
y	43	220	48	235	612	792	6
de	51	220	62	235	612	792	6
carbohidratos	65	220	125	235	612	792	6
con	128	220	144	235	612	792	6
un	147	220	158	235	612	792	6
índice	162	220	189	235	612	792	6
glucémico	192	220	238	235	612	792	6
bajo,	241	220	263	235	612	792	6
son	266	220	281	235	612	792	6
los	285	220	298	235	612	792	6
mejores	43	234	77	248	612	792	6
medios	81	234	113	248	612	792	6
para	116	234	135	248	612	792	6
reducir	139	234	170	248	612	792	6
las	174	234	186	248	612	792	6
tasas	190	234	211	248	612	792	6
de	215	234	225	248	612	792	6
diabetes	229	234	265	248	612	792	6
tipo	269	234	286	248	612	792	6
2,	289	234	298	248	612	792	6
la	43	247	50	262	612	792	6
cual	54	247	73	262	612	792	6
tiene	77	247	98	262	612	792	6
características	102	247	165	262	612	792	6
de	169	247	179	262	612	792	6
pandemia	183	247	226	262	612	792	6
en	230	247	240	262	612	792	6
las	244	247	256	262	612	792	6
regiones	260	247	298	262	612	792	6
más	43	261	60	275	612	792	6
desarrolladas	63	261	121	275	612	792	6
y	125	261	130	275	612	792	6
en	133	261	144	275	612	792	6
vías	147	261	164	275	612	792	6
de	168	261	178	275	612	792	6
desarrollo.	181	261	228	275	612	792	6
Además	230	261	266	275	612	792	6
que	269	261	285	275	612	792	6
se	288	261	298	275	612	792	6
recomienda	43	274	94	289	612	792	6
combinar	96	274	138	289	612	792	6
carbohidratos	140	274	200	289	612	792	6
con	202	274	218	289	612	792	6
proteínas	220	274	260	289	612	792	6
y	262	274	268	289	612	792	6
grasas	270	274	298	289	612	792	6
para	43	288	61	302	612	792	6
mejorar	64	288	98	302	612	792	6
la	101	288	109	302	612	792	6
respuesta	112	288	153	302	612	792	6
glucémica	156	288	201	302	612	792	6
(15,	203	288	221	302	612	792	6
40).	224	288	241	302	612	792	6
La	58	301	69	316	612	792	6
mayor	72	301	100	316	612	792	6
parte	102	301	124	316	612	792	6
de	127	301	137	316	612	792	6
tratamientos	140	301	194	316	612	792	6
de	197	301	207	316	612	792	6
la	210	301	217	316	612	792	6
diabetes	220	301	256	316	612	792	6
permiten	259	301	298	316	612	792	6
la	43	315	50	329	612	792	6
ingesta	53	315	84	329	612	792	6
moderada	87	315	131	329	612	792	6
(30	133	315	148	329	612	792	6
a	151	315	156	329	612	792	6
50	159	315	170	329	612	792	6
g/día)	172	315	198	329	612	792	6
de	201	315	211	329	612	792	6
sacarosa	214	315	251	329	612	792	6
y	254	315	260	329	612	792	6
de	262	315	273	329	612	792	6
otros	276	315	298	329	612	792	6
azúcares	43	328	80	343	612	792	6
añadidos	83	328	122	343	612	792	6
a	124	328	129	343	612	792	6
la	131	328	139	343	612	792	6
dieta	141	328	163	343	612	792	6
del	165	328	178	343	612	792	6
diabético,	181	328	224	343	612	792	6
con	226	328	242	343	612	792	6
la	244	328	252	343	612	792	6
condición	254	328	298	343	612	792	6
que	43	342	58	356	612	792	6
a)	61	342	69	356	612	792	6
se	72	342	81	356	612	792	6
consuman	83	342	128	356	612	792	6
de	130	342	141	356	612	792	6
acuerdo	143	342	178	356	612	792	6
con	180	342	196	356	612	792	6
la	198	342	206	356	612	792	6
recomendación	209	342	276	356	612	792	6
total	278	342	298	356	612	792	6
de	43	355	53	370	612	792	6
energia,	56	355	91	370	612	792	6
b)	94	355	104	370	612	792	6
no	107	355	118	370	612	792	6
desplacen	121	355	164	370	612	792	6
a	168	355	173	370	612	792	6
los	176	355	189	370	612	792	6
alimentos	192	355	235	370	612	792	6
de	238	355	248	370	612	792	6
alta	252	355	268	370	612	792	6
densi-	271	355	298	370	612	792	6
dad	43	369	58	383	612	792	6
en	61	369	72	383	612	792	6
nutrientes	75	369	118	383	612	792	6
y	121	369	127	383	612	792	6
ricos	129	369	151	383	612	792	6
en	154	369	164	383	612	792	6
polisacáridos	167	369	225	383	612	792	6
no	228	369	239	383	612	792	6
amiláceos;	242	369	289	383	612	792	6
y	292	369	298	383	612	792	6
c)	43	382	51	397	612	792	6
se	54	382	63	397	612	792	6
incorporen	66	382	113	397	612	792	6
como	116	382	141	397	612	792	6
parte	143	382	165	397	612	792	6
de	168	382	178	397	612	792	6
una	181	382	197	397	612	792	6
comida	200	382	232	397	612	792	6
variada	235	382	267	397	612	792	6
(29)	270	382	288	397	612	792	6
En	58	396	70	410	612	792	6
la	72	396	80	410	612	792	6
etiología	83	396	121	410	612	792	6
de	124	396	134	410	612	792	6
la	137	396	145	410	612	792	6
enfermedad	148	396	199	410	612	792	6
coronaria	202	396	244	410	612	792	6
hay	246	396	262	410	612	792	6
eviden-	265	396	298	410	612	792	6
cias	43	409	60	424	612	792	6
de	62	409	72	424	612	792	6
que	75	409	90	424	612	792	6
el	93	409	101	424	612	792	6
incremento	103	409	152	424	612	792	6
en	155	409	165	424	612	792	6
la	167	409	175	424	612	792	6
ingesta	177	409	209	424	612	792	6
de	211	409	221	424	612	792	6
azúcares	223	409	261	424	612	792	6
esta	264	409	281	424	612	792	6
po-	283	409	298	424	612	792	6
sitivamente	43	423	93	437	612	792	6
asociada	96	423	134	437	612	792	6
con	137	423	153	437	612	792	6
el	157	423	165	437	612	792	6
aumento	168	423	206	437	612	792	6
de	209	423	219	437	612	792	6
las	222	423	235	437	612	792	6
concentracio-	238	423	298	437	612	792	6
nes	43	436	57	451	612	792	6
de	60	436	70	451	612	792	6
colesterol	73	436	116	451	612	792	6
de	119	436	129	451	612	792	6
lipoproteínas	132	436	190	451	612	792	6
de	192	436	203	451	612	792	6
baja	206	436	224	451	612	792	6
densidad	227	436	266	451	612	792	6
(LDL)	269	436	298	451	612	792	6
y	43	450	48	464	612	792	6
triacilgliceroles	52	450	120	464	612	792	6
en	125	450	135	464	612	792	6
plasma,	139	450	173	464	612	792	6
sin	177	450	190	464	612	792	6
embargo	194	450	232	464	612	792	6
los	236	450	249	464	612	792	6
resultados	253	450	298	464	612	792	6
son	43	463	58	478	612	792	6
contradictorios	60	463	126	478	612	792	6
en	129	463	139	478	612	792	6
lo	142	463	150	478	612	792	6
que	153	463	169	478	612	792	6
respecta	171	463	207	478	612	792	6
al	210	463	217	478	612	792	6
incremento	220	463	269	478	612	792	6
de	272	463	282	478	612	792	6
es-	285	463	298	478	612	792	6
tos	43	477	55	491	612	792	6
con	59	477	75	491	612	792	6
la	79	477	86	491	612	792	6
concentración	90	477	152	491	612	792	6
de	155	477	166	491	612	792	6
sacarosa,	169	477	209	491	612	792	6
glucosa	213	477	247	491	612	792	6
o	250	477	256	491	612	792	6
fructosa.	259	477	298	491	612	792	6
No	43	490	56	504	612	792	6
obstante,	60	490	100	504	612	792	6
se	104	490	113	504	612	792	6
ha	117	490	128	504	612	792	6
reportado	132	490	174	504	612	792	6
que	178	490	194	504	612	792	6
la	198	490	206	504	612	792	6
hipertriaciglicerole-	210	490	298	504	612	792	6
mia	43	504	59	518	612	792	6
es	61	504	70	518	612	792	6
significativa	73	504	126	518	612	792	6
si	129	504	136	518	612	792	6
los	138	504	151	518	612	792	6
carbohidratos	153	504	213	518	612	792	6
que	216	504	231	518	612	792	6
componen	234	504	279	518	612	792	6
una	282	504	298	518	612	792	6
dieta	43	517	64	531	612	792	6
alta	67	517	83	531	612	792	6
en	86	517	96	531	612	792	6
carbohidratos	100	517	159	531	612	792	6
son	162	517	178	531	612	792	6
principalmente	181	517	247	531	612	792	6
monosacá-	250	517	298	531	612	792	6
ridos,	43	531	67	545	612	792	6
particularmente	70	531	139	545	612	792	6
fructosa,	142	531	181	545	612	792	6
más	184	531	202	545	612	792	6
que	205	531	220	545	612	792	6
oligo	224	531	246	545	612	792	6
y	249	531	255	545	612	792	6
polisacá-	258	531	298	545	612	792	6
ridos	43	544	65	558	612	792	6
(10).	67	544	88	558	612	792	6
La	58	558	69	572	612	792	6
recomendación	73	558	140	572	612	792	6
dietética	145	558	182	572	612	792	6
para	186	558	205	572	612	792	6
reducir	209	558	240	572	612	792	6
el	244	558	252	572	612	792	6
riesgo	256	558	283	572	612	792	6
de	287	558	298	572	612	792	6
enfermedad	43	571	94	585	612	792	6
coronaria	98	571	140	585	612	792	6
considera	144	571	186	585	612	792	6
incrementar	190	571	242	585	612	792	6
el	246	571	254	585	612	792	6
consumo	258	571	298	585	612	792	6
de	43	585	53	599	612	792	6
alimentos	57	585	100	599	612	792	6
ricos	103	585	125	599	612	792	6
en	129	585	139	599	612	792	6
carbohidratos	143	585	203	599	612	792	6
complejos,	207	585	255	599	612	792	6
especial-	259	585	298	599	612	792	6
mente	43	598	69	612	612	792	6
cereales	73	598	108	612	612	792	6
integrales,	112	598	157	612	612	792	6
hortalizas	160	598	203	612	612	792	6
y	207	598	212	612	612	792	6
frutas	215	598	240	612	612	792	6
ricos	244	598	265	612	612	792	6
en	269	598	279	612	612	792	6
oli-	282	598	298	612	612	792	6
gosacáridos	43	612	94	626	612	792	6
no	98	612	109	626	612	792	6
amiláceos,	112	612	159	626	612	792	6
a	162	612	167	626	612	792	6
expensa	170	612	205	626	612	792	6
de	208	612	219	626	612	792	6
la	222	612	230	626	612	792	6
grasa.	233	612	259	626	612	792	6
Por	262	612	277	626	612	792	6
otra	281	612	298	626	612	792	6
parte,	43	625	67	639	612	792	6
las	71	625	83	639	612	792	6
dietas	87	625	113	639	612	792	6
bajas	116	625	139	639	612	792	6
en	143	625	153	639	612	792	6
carbohidratos	157	625	217	639	612	792	6
o	220	625	226	639	612	792	6
con	230	625	246	639	612	792	6
índice	249	625	276	639	612	792	6
glu-	280	625	298	639	612	792	6
cémico	43	639	74	653	612	792	6
bajo	79	639	98	653	612	792	6
influyen	102	639	138	653	612	792	6
en	142	639	153	653	612	792	6
la	157	639	165	653	612	792	6
perdida	170	639	203	653	612	792	6
rápida	207	639	234	653	612	792	6
de	239	639	249	653	612	792	6
peso	254	639	274	653	612	792	6
pero	278	639	298	653	612	792	6
no	43	652	54	666	612	792	6
en	57	652	67	666	612	792	6
la	70	652	78	666	612	792	6
prevención	81	652	130	666	612	792	6
primaria	133	652	170	666	612	792	6
o	173	652	179	666	612	792	6
secundaria	182	652	229	666	612	792	6
de	232	652	243	666	612	792	6
enfermedad	246	652	298	666	612	792	6
coronaria.	43	666	87	680	612	792	6
(41).	90	666	111	680	612	792	6
En	58	679	70	693	612	792	6
el	74	679	82	693	612	792	6
cáncer	86	679	115	693	612	792	6
de	119	679	129	693	612	792	6
colon,	133	679	161	693	612	792	6
se	165	679	174	693	612	792	6
cree	178	679	197	693	612	792	6
que	201	679	217	693	612	792	6
los	221	679	234	693	612	792	6
carbohidratos	238	679	298	693	612	792	6
de	43	692	53	707	612	792	6
la	57	692	65	707	612	792	6
dieta	69	692	91	707	612	792	6
poseen	95	692	126	707	612	792	6
una	130	692	146	707	612	792	6
acción	150	692	179	707	612	792	6
protectora,	183	692	230	707	612	792	6
producida	235	692	279	707	612	792	6
por	283	692	298	707	612	792	6
mecanismos	43	706	97	720	612	792	6
que	99	706	115	720	612	792	6
incluyen	118	706	156	720	612	792	6
la	158	706	166	720	612	792	6
detección	169	706	211	720	612	792	6
del	214	706	227	720	612	792	6
crecimiento	230	706	282	720	612	792	6
ce-	284	706	298	720	612	792	6
lular,	43	719	65	734	612	792	6
la	68	719	76	734	612	792	6
diferenciación	80	719	142	734	612	792	6
y	146	719	151	734	612	792	6
la	155	719	163	734	612	792	6
selección	166	719	207	734	612	792	6
de	210	719	220	734	612	792	6
las	224	719	236	734	612	792	6
células	239	719	270	734	612	792	6
daña-	273	719	298	734	612	792	6
306	553	64	570	80	612	792	6
das,	314	86	332	100	612	792	6
para	336	86	355	100	612	792	6
su	359	86	369	100	612	792	6
posterior	373	86	412	100	612	792	6
eliminación	416	86	468	100	612	792	6
como	472	86	496	100	612	792	6
células	500	86	531	100	612	792	6
muertas	535	86	569	100	612	792	6
(apoptosis)	314	99	363	114	612	792	6
(15).	366	99	388	114	612	792	6
Es	391	99	402	114	612	792	6
probable	405	99	444	114	612	792	6
que	447	99	463	114	612	792	6
dicha	466	99	490	114	612	792	6
acción	493	99	522	114	612	792	6
protectora	525	99	569	114	612	792	6
sea	314	113	328	127	612	792	6
producida	332	113	376	127	612	792	6
esencialmente	379	113	441	127	612	792	6
por	444	113	459	127	612	792	6
la	462	113	470	127	612	792	6
acción	473	113	502	127	612	792	6
del	505	113	519	127	612	792	6
ácido	522	113	546	127	612	792	6
butí-	549	113	569	127	612	792	6
rico,	314	127	334	141	612	792	6
que	337	127	353	141	612	792	6
se	357	127	366	141	612	792	6
forma	369	127	395	141	612	792	6
en	399	127	409	141	612	792	6
el	412	127	420	141	612	792	6
colon	424	127	448	141	612	792	6
a	451	127	456	141	612	792	6
partir	459	127	483	141	612	792	6
de	487	127	497	141	612	792	6
la	500	127	508	141	612	792	6
fermentación	511	127	569	141	612	792	6
de	314	140	325	155	612	792	6
algunos	327	140	361	155	612	792	6
carbohidratos,	364	140	426	155	612	792	6
como	429	140	453	155	612	792	6
el	456	140	464	155	612	792	6
almidón	466	140	502	155	612	792	6
resistente	505	140	546	155	612	792	6
y	549	140	554	155	612	792	6
los	557	140	569	155	612	792	6
polisacáridos	314	154	372	168	612	792	6
no	376	154	387	168	612	792	6
amiláceos.	390	154	437	168	612	792	6
Este	440	154	459	168	612	792	6
tipo	463	154	480	168	612	792	6
de	483	154	494	168	612	792	6
carbohidratos	497	154	557	168	612	792	6
se	560	154	569	168	612	792	6
encuentra	314	168	357	182	612	792	6
principalmente	361	168	427	182	612	792	6
en	430	168	441	182	612	792	6
leguminosas,	445	168	502	182	612	792	6
cereales	506	168	541	182	612	792	6
como	545	168	569	182	612	792	6
la	314	181	322	196	612	792	6
avena,	325	181	354	196	612	792	6
y	357	181	362	196	612	792	6
alimentos	365	181	408	196	612	792	6
amiláceos	411	181	455	196	612	792	6
que	458	181	474	196	612	792	6
han	477	181	493	196	612	792	6
sido	496	181	514	196	612	792	6
sometidos	517	181	562	196	612	792	6
a	565	181	569	196	612	792	6
sucesivos	314	195	357	209	612	792	6
procesos	359	195	398	209	612	792	6
de	401	195	411	209	612	792	6
calentamiento	414	195	475	209	612	792	6
y	478	195	484	209	612	792	6
enfriamiento	486	195	543	209	612	792	6
(16).	545	195	566	209	612	792	6
En	329	211	342	226	612	792	6
otras	345	211	367	226	612	792	6
alteraciones	370	211	423	226	612	792	6
gastrointestinales,	426	211	506	226	612	792	6
la	513	211	521	226	612	792	6
ingesta	524	211	555	226	612	792	6
de	559	211	569	226	612	792	6
los	314	225	327	239	612	792	6
polisacáridos	330	225	388	239	612	792	6
no	392	225	403	239	612	792	6
amiláceos	406	225	450	239	612	792	6
que	453	225	469	239	612	792	6
conforman	472	225	520	239	612	792	6
la	523	225	531	239	612	792	6
fibra	534	225	554	239	612	792	6
in-	557	225	569	239	612	792	6
soluble	314	238	346	253	612	792	6
y	349	238	355	253	612	792	6
de	358	238	368	253	612	792	6
almidón	372	238	408	253	612	792	6
resistente,	411	238	455	253	612	792	6
es	458	238	467	253	612	792	6
lo	471	238	479	253	612	792	6
que	482	238	498	253	612	792	6
más	502	238	519	253	612	792	6
contribuye	522	238	569	253	612	792	6
al	314	252	322	266	612	792	6
incremento	325	252	374	266	612	792	6
tanto	376	252	398	266	612	792	6
en	400	252	411	266	612	792	6
peso	413	252	433	266	612	792	6
de	435	252	446	266	612	792	6
las	448	252	460	266	612	792	6
heces	462	252	487	266	612	792	6
como	489	252	513	266	612	792	6
de	516	252	526	266	612	792	6
los	528	252	541	266	612	792	6
movi-	543	252	570	266	612	792	6
mientos	314	266	349	280	612	792	6
peristálticos	352	266	405	280	612	792	6
del	407	266	420	280	612	792	6
intestino.	423	266	463	280	612	792	6
Por	466	266	481	280	612	792	6
lo	483	266	492	280	612	792	6
tanto,	494	266	519	280	612	792	6
el	521	266	529	280	612	792	6
aumento	532	266	569	280	612	792	6
en	314	279	325	294	612	792	6
el	328	279	336	294	612	792	6
consumo	339	279	378	294	612	792	6
de	381	279	392	294	612	792	6
estos	395	279	417	294	612	792	6
alimentos	420	279	462	294	612	792	6
es	465	279	475	294	612	792	6
un	478	279	489	294	612	792	6
medio	491	279	519	294	612	792	6
eficaz	522	279	548	294	612	792	6
para	551	279	569	294	612	792	6
prevenir	314	293	351	307	612	792	6
y	355	293	361	307	612	792	6
tratar	365	293	388	307	612	792	6
el	393	293	401	307	612	792	6
estreñimiento,	405	293	467	307	612	792	6
hemorroides	472	293	527	307	612	792	6
y	531	293	536	307	612	792	6
fisuras	541	293	569	307	612	792	6
anales.	314	306	345	321	612	792	6
El	349	306	359	321	612	792	6
salvado	363	306	397	321	612	792	6
y	401	306	406	321	612	792	6
otros	411	306	433	321	612	792	6
componentes	437	306	495	321	612	792	6
de	499	306	510	321	612	792	6
cereales	514	306	549	321	612	792	6
que	554	306	569	321	612	792	6
contienen	314	320	357	334	612	792	6
polisacáridos	360	320	418	334	612	792	6
no	421	320	432	334	612	792	6
amiláceos,	435	320	482	334	612	792	6
muestran	485	320	525	334	612	792	6
su	528	320	538	334	612	792	6
acción	541	320	569	334	612	792	6
protectora	314	334	359	348	612	792	6
frente	362	334	387	348	612	792	6
a	390	334	395	348	612	792	6
la	398	334	406	348	612	792	6
enfermedad	409	334	461	348	612	792	6
diverticular	463	334	514	348	612	792	6
y	517	334	522	348	612	792	6
poseen	525	334	556	348	612	792	6
un	558	334	569	348	612	792	6
importante	314	347	362	362	612	792	6
papel	364	347	388	362	612	792	6
en	390	347	401	362	612	792	6
el	403	347	411	362	612	792	6
tratamiento	413	347	463	362	612	792	6
de	466	347	476	362	612	792	6
esta	478	347	496	362	612	792	6
enfermedad.	498	347	553	362	612	792	6
Sin	555	347	569	362	612	792	6
embargo,	314	361	355	375	612	792	6
se	358	361	368	375	612	792	6
ha	371	361	381	375	612	792	6
demostrado	384	361	435	375	612	792	6
que	438	361	454	375	612	792	6
el	457	361	465	375	612	792	6
consumo	468	361	508	375	612	792	6
de	511	361	521	375	612	792	6
los	524	361	537	375	612	792	6
granos	540	361	569	375	612	792	6
de	314	374	325	389	612	792	6
cereales	329	374	364	389	612	792	6
enteros	368	374	400	389	612	792	6
es	404	374	413	389	612	792	6
más	417	374	434	389	612	792	6
efectivo	438	374	474	389	612	792	6
que	478	374	493	389	612	792	6
el	497	374	505	389	612	792	6
de	509	374	520	389	612	792	6
fibra	523	374	544	389	612	792	6
solu-	547	374	569	389	612	792	6
ble	314	388	328	402	612	792	6
extraída	331	388	366	402	612	792	6
de	370	388	380	402	612	792	6
dichos	383	388	412	402	612	792	6
granos	415	388	444	402	612	792	6
y	447	388	453	402	612	792	6
añadida	456	388	490	402	612	792	6
a	494	388	498	402	612	792	6
otros	502	388	524	402	612	792	6
alimentos	527	388	569	402	612	792	6
o	314	402	320	416	612	792	6
directamente	324	402	381	416	612	792	6
a	385	402	390	416	612	792	6
la	394	402	402	416	612	792	6
dieta	406	402	427	416	612	792	6
(8).	431	402	447	416	612	792	6
El	451	402	461	416	612	792	6
consumo	465	402	505	416	612	792	6
de	509	402	519	416	612	792	6
cantidades	523	402	569	416	612	792	6
altas	314	415	335	430	612	792	6
de	338	415	349	430	612	792	6
carbohidratos	353	415	412	430	612	792	6
puede	416	415	442	430	612	792	6
facilitar	446	415	480	430	612	792	6
la	484	415	492	430	612	792	6
colonización	496	415	552	430	612	792	6
del	556	415	569	430	612	792	6
intestino	314	429	352	443	612	792	6
por	355	429	370	443	612	792	6
bifidobacterias	372	429	437	443	612	792	6
y	440	429	445	443	612	792	6
lactobacilos,	448	429	503	443	612	792	6
reduciendo	506	429	555	443	612	792	6
así	557	429	569	443	612	792	6
el	314	442	322	457	612	792	6
riesgo	325	442	352	457	612	792	6
de	355	442	366	457	612	792	6
padecer	369	442	403	457	612	792	6
enfermedades	406	442	467	457	612	792	6
agudas	470	442	501	457	612	792	6
infecciosas	504	442	553	457	612	792	6
del	556	442	569	457	612	792	6
tracto	314	456	339	470	612	792	6
gastrointestinal	342	456	409	470	612	792	6
(15).	412	456	433	470	612	792	6
Los	329	472	346	487	612	792	6
carbohidratos	350	472	410	487	612	792	6
constituyen	414	472	464	487	612	792	6
el	468	472	476	487	612	792	6
sustrato	480	472	514	487	612	792	6
cariogénico	518	472	569	487	612	792	6
por	314	486	329	500	612	792	6
excelencia,	333	486	382	500	612	792	6
del	387	486	400	500	612	792	6
Streptococos	404	486	461	500	612	792	6
mutans	466	486	497	500	612	792	6
entre	502	486	524	500	612	792	6
otros	528	486	550	500	612	792	6
mi-	554	486	569	500	612	792	6
croorganismos	314	499	379	514	612	792	6
que	383	499	399	514	612	792	6
forman	403	499	434	514	612	792	6
parte	438	499	460	514	612	792	6
de	464	499	474	514	612	792	6
la	478	499	486	514	612	792	6
biota	490	499	512	514	612	792	6
oral	516	499	533	514	612	792	6
para	537	499	556	514	612	792	6
su	560	499	569	514	612	792	6
metabolismo,	314	513	374	527	612	792	6
cuyo	377	513	398	527	612	792	6
producto	402	513	441	527	612	792	6
final	444	513	463	527	612	792	6
son	467	513	482	527	612	792	6
una	485	513	501	527	612	792	6
serie	504	513	525	527	612	792	6
de	528	513	538	527	612	792	6
ácidos	541	513	569	527	612	792	6
como	314	526	339	541	612	792	6
el	342	526	350	541	612	792	6
láctico	353	526	382	541	612	792	6
que	385	526	401	541	612	792	6
disuelven	404	526	446	541	612	792	6
los	449	526	462	541	612	792	6
minerales	465	526	508	541	612	792	6
del	511	526	524	541	612	792	6
diente.	527	526	557	541	612	792	6
El	560	526	569	541	612	792	6
control	314	540	346	554	612	792	6
dietético	349	540	387	554	612	792	6
es	390	540	400	554	612	792	6
una	403	540	419	554	612	792	6
medida	423	540	455	554	612	792	6
preventiva	459	540	505	554	612	792	6
dirigida	509	540	543	554	612	792	6
hacia	546	540	569	554	612	792	6
la	314	553	322	568	612	792	6
dilución	325	553	361	568	612	792	6
de	364	553	375	568	612	792	6
la	378	553	385	568	612	792	6
fuerza	388	553	416	568	612	792	6
de	419	553	429	568	612	792	6
los	432	553	445	568	612	792	6
agentes	448	553	481	568	612	792	6
agresores	484	553	525	568	612	792	6
en	528	553	539	568	612	792	6
el	542	553	549	568	612	792	6
me-	552	553	569	568	612	792	6
dio	314	567	328	581	612	792	6
bucal	331	567	355	581	612	792	6
(42).	357	567	378	581	612	792	6
El	381	567	391	581	612	792	6
impacto	393	567	429	581	612	792	6
de	431	567	442	581	612	792	6
estos	444	567	466	581	612	792	6
carbohidratos	469	567	528	581	612	792	6
sobre	531	567	555	581	612	792	6
las	557	567	569	581	612	792	6
caries	314	580	340	595	612	792	6
depende	343	580	379	595	612	792	6
del	382	580	395	595	612	792	6
tipo	398	580	415	595	612	792	6
de	418	580	428	595	612	792	6
alimento,	431	580	472	595	612	792	6
de	475	580	485	595	612	792	6
la	488	580	496	595	612	792	6
frecuencia	498	580	544	595	612	792	6
de	547	580	557	595	612	792	6
su	560	580	569	595	612	792	6
consumo,	314	594	357	608	612	792	6
del	359	594	373	608	612	792	6
grado	375	594	400	608	612	792	6
de	403	594	413	608	612	792	6
higiene	416	594	448	608	612	792	6
dental,	451	594	481	608	612	792	6
de	483	594	493	608	612	792	6
la	496	594	504	608	612	792	6
disponibilidad	507	594	569	608	612	792	6
de	314	607	325	622	612	792	6
flúor,	328	607	351	622	612	792	6
función	354	607	388	622	612	792	6
salivar	391	607	420	622	612	792	6
y	423	607	429	622	612	792	6
factores	432	607	467	622	612	792	6
genéticos.	470	607	514	622	612	792	6
Los	517	607	534	622	612	792	6
progra-	537	607	569	622	612	792	6
mas	314	621	332	635	612	792	6
de	335	621	345	635	612	792	6
prevención	348	621	397	635	612	792	6
para	399	621	418	635	612	792	6
controlar	421	621	461	635	612	792	6
y	463	621	469	635	612	792	6
eliminar	472	621	508	635	612	792	6
la	511	621	519	635	612	792	6
caries	522	621	547	635	612	792	6
den-	550	621	569	635	612	792	6
tal	314	634	325	649	612	792	6
deberían	328	634	366	649	612	792	6
focalizarse	368	634	416	649	612	792	6
en	418	634	428	649	612	792	6
la	431	634	439	649	612	792	6
fluoración,	441	634	488	649	612	792	6
en	491	634	501	649	612	792	6
la	504	634	512	649	612	792	6
adecuada	514	634	555	649	612	792	6
hi-	557	634	569	649	612	792	6
giene	314	648	338	662	612	792	6
oral,	340	648	360	662	612	792	6
y	363	648	368	662	612	792	6
no	370	648	381	662	612	792	6
sólo	383	648	402	662	612	792	6
en	404	648	414	662	612	792	6
el	417	648	425	662	612	792	6
consumo	427	648	467	662	612	792	6
de	469	648	479	662	612	792	6
sacarosa	481	648	519	662	612	792	6
(15,10,42).	521	648	569	662	612	792	6
También	329	664	368	679	612	792	6
la	371	664	379	679	612	792	6
ingesta	383	664	414	679	612	792	6
de	417	664	428	679	612	792	6
azúcares	431	664	469	679	612	792	6
se	472	664	482	679	612	792	6
ha	485	664	495	679	612	792	6
relacionado	499	664	550	679	612	792	6
con	554	664	569	679	612	792	6
la	314	678	322	692	612	792	6
hiperactividad	325	678	388	692	612	792	6
en	391	678	402	692	612	792	6
niños,	405	678	432	692	612	792	6
sobre	435	678	459	692	612	792	6
la	462	678	470	692	612	792	6
base	473	678	492	692	612	792	6
de	495	678	506	692	612	792	6
dos	509	678	524	692	612	792	6
teorías	527	678	557	692	612	792	6
fi-	560	678	569	692	612	792	6
siológicas:	314	691	361	706	612	792	6
una	365	691	381	706	612	792	6
reacción	384	691	422	706	612	792	6
alérgica	425	691	460	706	612	792	6
a	463	691	468	706	612	792	6
los	471	691	484	706	612	792	6
azúcares	488	691	526	706	612	792	6
refinados	529	691	569	706	612	792	6
y	314	705	320	719	612	792	6
una	323	705	339	719	612	792	6
respuesta	343	705	384	719	612	792	6
hipoglucémica.	387	705	455	719	612	792	6
Un	458	705	472	719	612	792	6
metanálisis	475	705	525	719	612	792	6
de	528	705	539	719	612	792	6
23	542	705	553	719	612	792	6
es-	557	705	569	719	612	792	6
tudios	314	718	341	733	612	792	6
conducido	344	718	390	733	612	792	6
durante	393	718	426	733	612	792	6
12	429	718	440	733	612	792	6
años	443	718	463	733	612	792	6
concluyó	466	718	506	733	612	792	6
que	509	718	525	733	612	792	6
la	528	718	535	733	612	792	6
ingesta	538	718	569	733	612	792	6
307	44	64	61	80	612	792	7
VALORES	108	64	153	77	612	792	7
DE	156	64	169	77	612	792	7
REFERENCIA	172	64	233	77	612	792	7
DE	235	64	249	77	612	792	7
CARBOHIDRATOS	251	64	335	77	612	792	7
PARA	337	64	363	77	612	792	7
LA	365	64	378	77	612	792	7
POBLACIÓN	380	64	438	77	612	792	7
VENEZOLANA	440	64	508	77	612	792	7
de	44	86	54	100	612	792	7
azúcar	57	86	86	100	612	792	7
no	88	86	99	100	612	792	7
afecta	102	86	128	100	612	792	7
ni	131	86	139	100	612	792	7
el	142	86	150	100	612	792	7
comportamiento	153	86	225	100	612	792	7
ni	228	86	236	100	612	792	7
el	239	86	247	100	612	792	7
desempeño	249	86	299	100	612	792	7
cognitivo	44	99	85	114	612	792	7
en	88	99	98	114	612	792	7
niños	101	99	125	114	612	792	7
(10).	128	99	149	114	612	792	7
Situación	59	121	102	136	612	792	7
en	105	121	116	136	612	792	7
el	119	121	127	136	612	792	7
mundo	129	121	161	136	612	792	7
Entre	59	135	83	149	612	792	7
las	86	135	98	149	612	792	7
diez	101	135	119	149	612	792	7
principales	122	135	170	149	612	792	7
causas	173	135	202	149	612	792	7
de	205	135	215	149	612	792	7
muerte	218	135	249	149	612	792	7
en	252	135	262	149	612	792	7
el	265	135	273	149	612	792	7
mun-	276	135	299	149	612	792	7
do	44	148	55	163	612	792	7
se	59	148	68	163	612	792	7
encuentran	71	148	120	163	612	792	7
las	123	148	136	163	612	792	7
enfermedades	139	148	200	163	612	792	7
coronarias	204	148	250	163	612	792	7
y	254	148	259	163	612	792	7
las	263	148	275	163	612	792	7
rela-	279	148	299	163	612	792	7
cionadas	44	162	82	176	612	792	7
con	85	162	101	176	612	792	7
un	104	162	115	176	612	792	7
consumo	117	162	157	176	612	792	7
deficiente	160	162	202	176	612	792	7
de	205	162	215	176	612	792	7
fibra,	218	162	241	176	612	792	7
los	246	162	259	176	612	792	7
casos	262	162	286	176	612	792	7
de	289	162	299	176	612	792	7
muertes	44	175	79	190	612	792	7
por	82	175	97	190	612	792	7
diabetes	100	175	136	190	612	792	7
han	139	175	155	190	612	792	7
aumentado	158	175	207	190	612	792	7
en	210	175	220	190	612	792	7
los	224	175	236	190	612	792	7
últimos	240	175	273	190	612	792	7
años.	276	175	299	190	612	792	7
Según	44	189	71	203	612	792	7
la	74	189	82	203	612	792	7
OMS	85	189	109	203	612	792	7
(13)	111	189	130	203	612	792	7
en	132	189	143	203	612	792	7
el	146	189	153	203	612	792	7
mundo	156	189	187	203	612	792	7
hay	190	189	205	203	612	792	7
más	208	189	226	203	612	792	7
de	229	189	239	203	612	792	7
347	242	189	258	203	612	792	7
millones	261	189	299	203	612	792	7
de	44	202	54	217	612	792	7
personas	57	202	96	217	612	792	7
con	99	202	114	217	612	792	7
diabetes.	117	202	156	217	612	792	7
El	159	202	169	217	612	792	7
número	172	202	205	217	612	792	7
de	208	202	219	217	612	792	7
personas	222	202	260	217	612	792	7
con	263	202	279	217	612	792	7
dia-	282	202	299	217	612	792	7
betes	44	216	66	230	612	792	7
en	70	216	81	230	612	792	7
el	84	216	92	230	612	792	7
mundo	96	216	127	230	612	792	7
en	131	216	141	230	612	792	7
desarrollo	145	216	189	230	612	792	7
se	193	216	202	230	612	792	7
multiplicará	206	216	259	230	612	792	7
por	263	216	277	230	612	792	7
más	281	216	299	230	612	792	7
de	44	229	54	244	612	792	7
2,5	57	229	71	244	612	792	7
y	74	229	79	244	612	792	7
pasará	82	229	111	244	612	792	7
de	114	229	124	244	612	792	7
84	127	229	138	244	612	792	7
millones	141	229	179	244	612	792	7
en	182	229	192	244	612	792	7
1995	195	229	217	244	612	792	7
a	220	229	225	244	612	792	7
228	228	229	245	244	612	792	7
millones	248	229	285	244	612	792	7
en	289	229	299	244	612	792	7
2025	44	243	66	257	612	792	7
(29).	69	243	90	257	612	792	7
La	93	243	104	257	612	792	7
insulinoresistencia	107	243	189	257	612	792	7
está	192	243	209	257	612	792	7
presente	212	243	249	257	612	792	7
en	252	243	262	257	612	792	7
más	265	243	283	257	612	792	7
del	285	243	299	257	612	792	7
80	44	256	55	271	612	792	7
%	58	256	67	271	612	792	7
de	70	256	80	271	612	792	7
los	83	256	96	271	612	792	7
pacientes	99	256	140	271	612	792	7
con	143	256	159	271	612	792	7
diabetes	161	256	197	271	612	792	7
tipo	200	256	217	271	612	792	7
2	220	256	226	271	612	792	7
y	229	256	234	271	612	792	7
es	237	256	246	271	612	792	7
además,	249	256	285	271	612	792	7
un	288	256	299	271	612	792	7
factor	44	270	69	284	612	792	7
independiente	73	270	135	284	612	792	7
de	138	270	148	284	612	792	7
riesgo	152	270	179	284	612	792	7
cardiovascular.	182	270	248	284	612	792	7
La	252	270	263	284	612	792	7
presen-	267	270	299	284	612	792	7
cia	44	283	57	298	612	792	7
de	61	283	71	298	612	792	7
la	75	283	83	298	612	792	7
resistencia	87	283	133	298	612	792	7
a	137	283	142	298	612	792	7
la	146	283	154	298	612	792	7
insulina	158	283	192	298	612	792	7
duplica	196	283	229	298	612	792	7
el	232	283	240	298	612	792	7
riesgo	244	283	271	298	612	792	7
anual	275	283	299	298	612	792	7
de	44	297	54	311	612	792	7
un	57	297	68	311	612	792	7
evento	71	297	100	311	612	792	7
isquémico	103	297	148	311	612	792	7
coronario	151	297	193	311	612	792	7
tanto	196	297	218	311	612	792	7
en	221	297	232	311	612	792	7
diabetes	234	297	271	311	612	792	7
tipo	273	297	291	311	612	792	7
2	293	297	299	311	612	792	7
como	44	310	68	325	612	792	7
en	71	310	81	325	612	792	7
personas	84	310	123	325	612	792	7
no	125	310	136	325	612	792	7
diabéticas	139	310	183	325	612	792	7
(43).	186	310	207	325	612	792	7
De	59	324	72	338	612	792	7
acuerdo	76	324	111	338	612	792	7
a	116	324	121	338	612	792	7
datos	126	324	149	338	612	792	7
reportados	154	324	200	338	612	792	7
por	205	324	219	338	612	792	7
OMS	224	324	248	338	612	792	7
(44)	253	324	271	338	612	792	7
en	276	324	286	338	612	792	7
el	291	324	299	338	612	792	7
mundo,	44	337	77	352	612	792	7
en	80	337	90	352	612	792	7
el	92	337	100	352	612	792	7
período	103	337	136	352	612	792	7
2005-2007,	139	337	189	352	612	792	7
el	192	337	199	352	612	792	7
promedio	202	337	244	352	612	792	7
de	246	337	257	352	612	792	7
la	259	337	267	352	612	792	7
contri-	270	337	299	352	612	792	7
bución	44	351	74	365	612	792	7
de	77	351	87	365	612	792	7
los	90	351	103	365	612	792	7
carbohidratos	106	351	166	365	612	792	7
en	169	351	179	365	612	792	7
la	182	351	190	365	612	792	7
energía	193	351	226	365	612	792	7
total	229	351	248	365	612	792	7
consumida	251	351	299	365	612	792	7
fue	44	364	58	379	612	792	7
de	62	364	72	379	612	792	7
63%.	77	364	100	379	612	792	7
Particularmente	104	364	173	379	612	792	7
en	178	364	188	379	612	792	7
los	192	364	205	379	612	792	7
países	209	364	236	379	612	792	7
desarrollados	240	364	299	379	612	792	7
este	44	378	61	392	612	792	7
promedio	65	378	107	392	612	792	7
fue	111	378	125	392	612	792	7
de	129	378	140	392	612	792	7
53%,	144	378	166	392	612	792	7
mientras	170	378	208	392	612	792	7
que	212	378	228	392	612	792	7
para	232	378	251	392	612	792	7
los	255	378	268	392	612	792	7
países	272	378	299	392	612	792	7
en	44	391	54	406	612	792	7
vías	58	391	76	406	612	792	7
de	81	391	91	406	612	792	7
desarrollo	95	391	139	406	612	792	7
el	144	391	151	406	612	792	7
promedio	156	391	198	406	612	792	7
fue	202	391	216	406	612	792	7
de	221	391	231	406	612	792	7
67%;	235	391	259	406	612	792	7
por	263	391	278	406	612	792	7
otra	282	391	299	406	612	792	7
parte	44	405	66	419	612	792	7
en	69	405	79	419	612	792	7
África	83	405	111	419	612	792	7
subsahariana	114	405	171	419	612	792	7
la	174	405	182	419	612	792	7
contribución	185	405	241	419	612	792	7
promedio	244	405	286	419	612	792	7
se	290	405	299	419	612	792	7
encontró	44	418	82	433	612	792	7
en	85	418	95	433	612	792	7
72%.	98	418	121	433	612	792	7
Estos	59	432	83	446	612	792	7
porcentajes	85	432	136	446	612	792	7
fueron	138	432	167	446	612	792	7
reportados	170	432	216	446	612	792	7
con	219	432	235	446	612	792	7
base	238	432	257	446	612	792	7
en	260	432	270	446	612	792	7
dietas	273	432	299	446	612	792	7
cuyo	44	445	65	460	612	792	7
aporte	68	445	96	460	612	792	7
calórico	98	445	134	460	612	792	7
promedio	137	445	179	460	612	792	7
se	182	445	191	460	612	792	7
encuentra	194	445	237	460	612	792	7
en	239	445	250	460	612	792	7
2790	253	445	275	460	612	792	7
kcal/	278	445	299	460	612	792	7
persona/día	44	459	95	473	612	792	7
en	99	459	109	473	612	792	7
promedio	114	459	156	473	612	792	7
a	161	459	166	473	612	792	7
nivel	170	459	192	473	612	792	7
mundial,	197	459	236	473	612	792	7
sin	240	459	253	473	612	792	7
embargo,	258	459	299	473	612	792	7
particularmente	44	472	113	487	612	792	7
en	115	472	126	487	612	792	7
los	128	472	141	487	612	792	7
países	143	472	170	487	612	792	7
en	173	472	183	487	612	792	7
vía	186	472	199	487	612	792	7
de	202	472	212	487	612	792	7
desarrollo	215	472	259	487	612	792	7
este	261	472	278	487	612	792	7
pro-	281	472	299	487	612	792	7
medio	44	486	71	500	612	792	7
de	75	486	85	500	612	792	7
ingesta	88	486	119	500	612	792	7
calórica	123	486	158	500	612	792	7
se	161	486	170	500	612	792	7
ubicó	173	486	198	500	612	792	7
en	201	486	212	500	612	792	7
2640	215	486	237	500	612	792	7
kcal/persona/	240	486	299	500	612	792	7
día	44	499	57	514	612	792	7
(44).	60	499	81	514	612	792	7
Según	59	513	86	527	612	792	7
las	89	513	101	527	612	792	7
encuestas	104	513	146	527	612	792	7
de	149	513	159	527	612	792	7
consumo	162	513	202	527	612	792	7
realizadas	204	513	248	527	612	792	7
en	251	513	261	527	612	792	7
diferen-	264	513	299	527	612	792	7
tes	44	526	56	541	612	792	7
países	59	526	86	541	612	792	7
europeos	88	526	128	541	612	792	7
la	130	526	138	541	612	792	7
ingesta	141	526	172	541	612	792	7
de	175	526	185	541	612	792	7
carbohidratos	188	526	248	541	612	792	7
en	250	526	261	541	612	792	7
niños	263	526	287	541	612	792	7
es	290	526	299	541	612	792	7
de	44	540	54	554	612	792	7
43-58%	57	540	92	554	612	792	7
mientras	95	540	133	554	612	792	7
que	136	540	152	554	612	792	7
en	155	540	165	554	612	792	7
adultos	168	540	200	554	612	792	7
es	203	540	212	554	612	792	7
de	215	540	225	554	612	792	7
38-56%,	228	540	266	554	612	792	7
con	269	540	285	554	612	792	7
un	288	540	299	554	612	792	7
promedio	44	553	86	568	612	792	7
de	89	553	99	568	612	792	7
consumo	103	553	142	568	612	792	7
de	145	553	156	568	612	792	7
azúcar	159	553	188	568	612	792	7
entre	191	553	213	568	612	792	7
16-36%	216	553	251	568	612	792	7
en	254	553	264	568	612	792	7
adultos	267	553	299	568	612	792	7
y	44	567	49	581	612	792	7
niños,	53	567	80	581	612	792	7
respectivamente.	84	567	159	581	612	792	7
Por	163	567	178	581	612	792	7
otra	182	567	199	581	612	792	7
parte,	204	567	228	581	612	792	7
el	232	567	240	581	612	792	7
consumo	245	567	284	581	612	792	7
de	289	567	299	581	612	792	7
fibra	44	580	64	595	612	792	7
se	67	580	77	595	612	792	7
ubica	80	580	104	595	612	792	7
en	107	580	118	595	612	792	7
10-20g/día	121	580	169	595	612	792	7
para	172	580	191	595	612	792	7
niños,	195	580	221	595	612	792	7
15-30	225	580	250	595	612	792	7
g/día	254	580	276	595	612	792	7
ado-	279	580	299	595	612	792	7
lescentes,	44	594	86	608	612	792	7
16-39	90	594	116	608	612	792	7
g/día	120	594	142	608	612	792	7
adultos.	145	594	180	608	612	792	7
Con	184	594	202	608	612	792	7
respecto	206	594	243	608	612	792	7
a	247	594	251	608	612	792	7
los	255	594	268	608	612	792	7
países	272	594	299	608	612	792	7
nórdicos,	44	607	84	621	612	792	7
las	87	607	99	621	612	792	7
recomendaciones	101	607	178	621	612	792	7
de	180	607	190	621	612	792	7
ingesta	193	607	224	621	612	792	7
de	226	607	237	621	612	792	7
carbohidratos	239	607	299	621	612	792	7
para	44	621	63	635	612	792	7
adultos	66	621	98	635	612	792	7
y	101	621	106	635	612	792	7
niños	110	621	134	635	612	792	7
mayores	137	621	174	635	612	792	7
de	177	621	188	635	612	792	7
2	191	621	196	635	612	792	7
años	200	621	220	635	612	792	7
deben	223	621	249	635	612	792	7
proporcio-	252	621	299	635	612	792	7
nar	44	634	58	648	612	792	7
50-60%	61	634	95	648	612	792	7
de	98	634	109	648	612	792	7
la	111	634	119	648	612	792	7
Fórmula	122	634	159	648	612	792	7
Calórica	162	634	199	648	612	792	7
(FC).	202	634	226	648	612	792	7
La	59	648	70	662	612	792	7
meta	73	648	95	662	612	792	7
a	97	648	102	662	612	792	7
nivel	105	648	127	662	612	792	7
poblacional	130	648	181	662	612	792	7
es	184	648	193	662	612	792	7
de	195	648	206	662	612	792	7
55%,	209	648	231	662	612	792	7
valor	234	648	257	662	612	792	7
que	260	648	275	662	612	792	7
debe	278	648	299	662	612	792	7
utilizarse	44	661	84	675	612	792	7
para	89	661	108	675	612	792	7
fines	112	661	133	675	612	792	7
de	137	661	148	675	612	792	7
planificación.	152	661	212	675	612	792	7
Así	216	661	231	675	612	792	7
mismo,	236	661	268	675	612	792	7
se	273	661	282	675	612	792	7
re-	287	661	299	675	612	792	7
comienda	44	675	87	689	612	792	7
limitar	90	675	119	689	612	792	7
la	123	675	131	689	612	792	7
ingesta	134	675	165	689	612	792	7
de	169	675	179	689	612	792	7
azúcares	183	675	220	689	612	792	7
refinados	224	675	264	689	612	792	7
a	268	675	273	689	612	792	7
10%,	276	675	299	689	612	792	7
mediante	44	688	84	702	612	792	7
la	90	688	98	702	612	792	7
reducción	101	688	144	702	612	792	7
de	147	688	157	702	612	792	7
la	160	688	168	702	612	792	7
ingesta	171	688	202	702	612	792	7
de	205	688	215	702	612	792	7
azúcares	218	688	256	702	612	792	7
refinados	259	688	299	702	612	792	7
en	44	702	54	716	612	792	7
bebidas;	57	702	94	716	612	792	7
entre	100	702	122	716	612	792	7
ellos,	125	702	149	716	612	792	7
la	152	702	160	716	612	792	7
sacarosa,	163	702	203	716	612	792	7
glucosa,	206	702	242	716	612	792	7
fructosa,	245	702	284	716	612	792	7
hi-	287	702	299	716	612	792	7
drolizados	44	715	90	729	612	792	7
de	94	715	104	729	612	792	7
almidón	108	715	144	729	612	792	7
(jarabe	148	715	178	729	612	792	7
de	182	715	193	729	612	792	7
glucosa,	196	715	233	729	612	792	7
sirop	237	715	259	729	612	792	7
con	263	715	279	729	612	792	7
alto	282	715	299	729	612	792	7
contenido	316	86	360	100	612	792	7
de	362	86	373	100	612	792	7
fructosa),	375	86	417	100	612	792	7
como	419	86	444	100	612	792	7
integrante	446	86	490	100	612	792	7
de	493	86	503	100	612	792	7
los	505	86	518	100	612	792	7
alimentos	521	86	564	100	612	792	7
o	566	86	571	100	612	792	7
añadidos	316	99	355	113	612	792	7
durante	358	99	391	113	612	792	7
su	394	99	404	113	612	792	7
preparación	406	99	458	113	612	792	7
(45).	461	99	482	113	612	792	7
Por	331	113	347	127	612	792	7
su	349	113	358	127	612	792	7
parte	360	113	382	127	612	792	7
la	384	113	392	127	612	792	7
European	394	113	436	127	612	792	7
Food	438	113	461	127	612	792	7
Safety	463	113	491	127	612	792	7
Authority	492	113	535	127	612	792	7
(EFSA)	537	113	571	127	612	792	7
en	316	126	327	140	612	792	7
el	330	126	338	140	612	792	7
año	341	126	357	140	612	792	7
2010	360	126	382	140	612	792	7
sugirió	385	126	415	140	612	792	7
un	418	126	429	140	612	792	7
aporte	432	126	460	140	612	792	7
por	463	126	478	140	612	792	7
parte	481	126	503	140	612	792	7
de	506	126	516	140	612	792	7
los	519	126	532	140	612	792	7
carbohi-	535	126	571	140	612	792	7
dratos	316	139	343	154	612	792	7
a	347	139	352	154	612	792	7
la	356	139	364	154	612	792	7
FC	368	139	381	154	612	792	7
entre	385	139	407	154	612	792	7
45	411	139	422	154	612	792	7
y	426	139	431	154	612	792	7
60%,	435	139	458	154	612	792	7
aplicable	462	139	501	154	612	792	7
tanto	505	139	527	154	612	792	7
a	531	139	536	154	612	792	7
adultos	540	139	571	154	612	792	7
como	316	153	341	167	612	792	7
a	344	153	349	167	612	792	7
niños	352	153	376	167	612	792	7
mayores	379	153	416	167	612	792	7
a	419	153	424	167	612	792	7
1	427	153	432	167	612	792	7
año.	436	153	454	167	612	792	7
A	457	153	465	167	612	792	7
pesar	467	153	490	167	612	792	7
de	493	153	504	167	612	792	7
que	507	153	523	167	612	792	7
la	526	153	534	167	612	792	7
alta	537	153	553	167	612	792	7
fre-	556	153	571	167	612	792	7
cuencia	316	166	350	181	612	792	7
de	354	166	365	181	612	792	7
ingesta	369	166	400	181	612	792	7
de	404	166	415	181	612	792	7
alimentos	419	166	462	181	612	792	7
que	466	166	482	181	612	792	7
contienen	487	166	529	181	612	792	7
azúcares	534	166	571	181	612	792	7
simples	316	180	350	194	612	792	7
puede	355	180	381	194	612	792	7
incrementar	386	180	438	194	612	792	7
el	443	180	451	194	612	792	7
riesgo	456	180	482	194	612	792	7
de	487	180	498	194	612	792	7
caries	502	180	528	194	612	792	7
dentales,	533	180	571	194	612	792	7
consideran	316	193	364	208	612	792	7
que	368	193	384	208	612	792	7
la	387	193	395	208	612	792	7
información	399	193	453	208	612	792	7
es	457	193	466	208	612	792	7
insuficiente	470	193	520	208	612	792	7
como	524	193	549	208	612	792	7
para	553	193	571	208	612	792	7
establecer	316	207	360	221	612	792	7
un	363	207	374	221	612	792	7
límite	377	207	403	221	612	792	7
superior	406	207	442	221	612	792	7
a	445	207	450	221	612	792	7
la	453	207	461	221	612	792	7
ingesta	464	207	495	221	612	792	7
de	498	207	509	221	612	792	7
estos	512	207	534	221	612	792	7
nutrien-	537	207	571	221	612	792	7
tes.	316	220	331	235	612	792	7
Adicionalmente,	336	220	409	235	612	792	7
basado	414	220	445	235	612	792	7
en	450	220	460	235	612	792	7
la	465	220	473	235	612	792	7
evidencia	478	220	520	235	612	792	7
disponible	526	220	571	235	612	792	7
sobre	316	234	340	248	612	792	7
el	344	234	352	248	612	792	7
funcionamiento	355	234	424	248	612	792	7
intestinal	428	234	468	248	612	792	7
el	471	234	479	248	612	792	7
panel	483	234	507	248	612	792	7
considera	510	234	552	248	612	792	7
que	556	234	571	248	612	792	7
la	316	247	324	262	612	792	7
ingesta	329	247	360	262	612	792	7
de	364	247	374	262	612	792	7
25	379	247	390	262	612	792	7
g/día	394	247	416	262	612	792	7
de	420	247	430	262	612	792	7
fibra	435	247	455	262	612	792	7
dietética	459	247	496	262	612	792	7
es	501	247	510	262	612	792	7
una	514	247	530	262	612	792	7
cantidad	534	247	571	262	612	792	7
adecuada	316	261	357	275	612	792	7
para	360	261	379	275	612	792	7
una	382	261	398	275	612	792	7
función	400	261	434	275	612	792	7
intestinal	437	261	477	275	612	792	7
normal	480	261	511	275	612	792	7
(46)	514	261	532	275	612	792	7
Es	331	274	342	289	612	792	7
importante	347	274	395	289	612	792	7
destacar	400	274	436	289	612	792	7
que	440	274	456	289	612	792	7
la	461	274	469	289	612	792	7
disponibilidad	474	274	537	289	612	792	7
de	542	274	552	289	612	792	7
ali-	557	274	571	289	612	792	7
mentos	316	288	348	302	612	792	7
en	352	288	363	302	612	792	7
el	367	288	375	302	612	792	7
mundo	379	288	410	302	612	792	7
estuvo	414	288	443	302	612	792	7
particularmente	447	288	516	302	612	792	7
afectada	520	288	557	302	612	792	7
en	561	288	571	302	612	792	7
el	316	301	324	316	612	792	7
período	328	301	362	316	612	792	7
2007	366	301	388	316	612	792	7
a	392	301	397	316	612	792	7
2009,	401	301	426	316	612	792	7
pues	430	301	450	316	612	792	7
la	454	301	462	316	612	792	7
crisis	466	301	490	316	612	792	7
de	494	301	504	316	612	792	7
los	508	301	521	316	612	792	7
precios	525	301	557	316	612	792	7
de	561	301	571	316	612	792	7
los	316	315	329	329	612	792	7
alimentos	333	315	375	329	612	792	7
seguida	379	315	412	329	612	792	7
de	416	315	426	329	612	792	7
la	430	315	438	329	612	792	7
crisis	441	315	464	329	612	792	7
financiera	468	315	511	329	612	792	7
y	514	315	520	329	612	792	7
la	523	315	531	329	612	792	7
recesión	535	315	571	329	612	792	7
económica	316	328	364	343	612	792	7
mundial	368	328	404	343	612	792	7
acarreó	407	328	439	343	612	792	7
una	443	328	459	343	612	792	7
disminución	462	328	517	343	612	792	7
el	520	328	528	343	612	792	7
consumo	532	328	571	343	612	792	7
de	316	342	327	356	612	792	7
alimentos,	330	342	376	356	612	792	7
lo	379	342	387	356	612	792	7
que	391	342	406	356	612	792	7
trajo	410	342	430	356	612	792	7
consigo	433	342	467	356	612	792	7
un	471	342	482	356	612	792	7
incremento	485	342	534	356	612	792	7
sin	538	342	551	356	612	792	7
pre-	554	342	571	356	612	792	7
cedentes	316	355	354	370	612	792	7
del	358	355	372	370	612	792	7
número	375	355	409	370	612	792	7
de	413	355	423	370	612	792	7
personas	427	355	466	370	612	792	7
que	469	355	485	370	612	792	7
padecen	489	355	525	370	612	792	7
hambre	529	355	562	370	612	792	7
y	566	355	571	370	612	792	7
subnutrición	316	369	371	383	612	792	7
en	374	369	384	383	612	792	7
el	387	369	395	383	612	792	7
mundo,	398	369	431	383	612	792	7
el	434	369	441	383	612	792	7
cual	444	369	462	383	612	792	7
superó	465	369	494	383	612	792	7
la	497	369	505	383	612	792	7
cifra	508	369	528	383	612	792	7
record	530	369	558	383	612	792	7
de	561	369	571	383	612	792	7
1000	316	382	338	397	612	792	7
millones	341	382	379	397	612	792	7
en	382	382	392	397	612	792	7
2009.	395	382	420	397	612	792	7
Tras	331	396	351	410	612	792	7
la	354	396	362	410	612	792	7
crisis	365	396	388	410	612	792	7
del	392	396	405	410	612	792	7
precio	408	396	436	410	612	792	7
de	439	396	450	410	612	792	7
los	453	396	466	410	612	792	7
alimentos	469	396	512	410	612	792	7
y	515	396	521	410	612	792	7
la	524	396	532	410	612	792	7
crisis	535	396	558	410	612	792	7
fi-	562	396	571	410	612	792	7
nanciera,	316	409	356	424	612	792	7
los	359	409	372	424	612	792	7
mercados	374	409	416	424	612	792	7
alimentarios	419	409	473	424	612	792	7
y	476	409	481	424	612	792	7
agrícolas	484	409	524	424	612	792	7
mundiales	526	409	571	424	612	792	7
de	316	423	327	437	612	792	7
productos	329	423	372	437	612	792	7
básicos	375	423	407	437	612	792	7
se	410	423	419	437	612	792	7
caracterizan	421	423	474	437	612	792	7
por	476	423	491	437	612	792	7
niveles	493	423	525	437	612	792	7
de	527	423	537	437	612	792	7
precios	540	423	571	437	612	792	7
más	316	436	334	451	612	792	7
altos	336	436	357	451	612	792	7
y	360	436	365	451	612	792	7
una	367	436	383	451	612	792	7
mayor	386	436	414	451	612	792	7
incertidumbre.	416	436	480	451	612	792	7
Durante	483	436	518	451	612	792	7
las	521	436	533	451	612	792	7
crisis,	535	436	561	451	612	792	7
el	563	436	571	451	612	792	7
consumo	316	450	356	464	612	792	7
per	360	450	374	464	612	792	7
cápita	378	450	404	464	612	792	7
de	408	450	419	464	612	792	7
alimentos	422	450	465	464	612	792	7
disminuyó	469	450	516	464	612	792	7
ligeramente	520	450	571	464	612	792	7
en	316	463	327	478	612	792	7
el	329	463	337	478	612	792	7
África	340	463	368	478	612	792	7
subsahariana,	371	463	430	478	612	792	7
así	433	463	445	478	612	792	7
como	448	463	472	478	612	792	7
en	475	463	485	478	612	792	7
América	487	463	525	478	612	792	7
del	528	463	541	478	612	792	7
Norte,	544	463	571	478	612	792	7
Oceanía	316	477	352	491	612	792	7
y	356	477	362	491	612	792	7
Europa	366	477	397	491	612	792	7
occidental,	401	477	449	491	612	792	7
pero	453	477	473	491	612	792	7
ha	476	477	487	491	612	792	7
seguido	491	477	525	491	612	792	7
creciendo	529	477	571	491	612	792	7
en	316	490	327	505	612	792	7
otras	329	490	351	505	612	792	7
regiones,	353	490	393	505	612	792	7
si	396	490	403	505	612	792	7
bien	406	490	424	505	612	792	7
más	427	490	445	505	612	792	7
lentamente	447	490	496	505	612	792	7
en	498	490	508	505	612	792	7
Europa	511	490	543	505	612	792	7
orien-	545	490	571	505	612	792	7
tal.	316	504	330	518	612	792	7
A	331	517	339	532	612	792	7
pesar	342	517	365	532	612	792	7
de	369	517	379	532	612	792	7
algunas	383	517	417	532	612	792	7
fluctuaciones	420	517	478	532	612	792	7
durante	482	517	515	532	612	792	7
las	518	517	530	532	612	792	7
crisis,	534	517	560	532	612	792	7
la	564	517	571	532	612	792	7
producción	316	531	366	545	612	792	7
de	370	531	381	545	612	792	7
alimentos	385	531	428	545	612	792	7
aumentó	432	531	470	545	612	792	7
durante	475	531	508	545	612	792	7
la	512	531	520	545	612	792	7
última	525	531	553	545	612	792	7
dé-	557	531	571	545	612	792	7
cada	316	544	336	559	612	792	7
en	340	544	350	559	612	792	7
todas	354	544	377	559	612	792	7
las	380	544	393	559	612	792	7
regiones	396	544	433	559	612	792	7
excepto	437	544	471	559	612	792	7
en	474	544	485	559	612	792	7
Europa	488	544	520	559	612	792	7
occidental,	523	544	571	559	612	792	7
Japón	316	558	342	572	612	792	7
y	346	558	351	572	612	792	7
Oceanía.	355	558	394	572	612	792	7
Con	397	558	416	572	612	792	7
la	419	558	427	572	612	792	7
excepción	431	558	476	572	612	792	7
de	479	558	490	572	612	792	7
Europa	493	558	525	572	612	792	7
oriental	529	558	562	572	612	792	7
y	566	558	571	572	612	792	7
América	316	571	354	586	612	792	7
Latina	358	571	386	586	612	792	7
y	389	571	394	586	612	792	7
el	398	571	406	586	612	792	7
Caribe,	409	571	441	586	612	792	7
que	444	571	460	586	612	792	7
representan	464	571	514	586	612	792	7
proveedores	518	571	571	586	612	792	7
futuros	316	585	348	599	612	792	7
clave	350	585	373	599	612	792	7
de	376	585	386	599	612	792	7
alimentos,	389	585	435	599	612	792	7
los	437	585	450	599	612	792	7
suministros	453	585	504	599	612	792	7
de	506	585	517	599	612	792	7
los	519	585	532	599	612	792	7
exporta-	535	585	571	599	612	792	7
dores	316	598	340	613	612	792	7
tradicionales	343	598	399	613	612	792	7
están	402	598	425	613	612	792	7
aumentando	427	598	481	613	612	792	7
más	484	598	502	613	612	792	7
lentamente	505	598	553	613	612	792	7
que	556	598	571	613	612	792	7
en	316	612	327	626	612	792	7
el	329	612	337	626	612	792	7
pasado.	340	612	373	626	612	792	7
Por	331	625	347	640	612	792	7
otra	349	625	367	640	612	792	7
parte,	369	625	394	640	612	792	7
las	397	625	409	640	612	792	7
importaciones	412	625	474	640	612	792	7
de	477	625	488	640	612	792	7
alimentos	491	625	533	640	612	792	7
han	536	625	552	640	612	792	7
dis-	555	625	571	640	612	792	7
minuido	316	639	353	653	612	792	7
como	356	639	381	653	612	792	7
consecuencia	384	639	443	653	612	792	7
de	446	639	456	653	612	792	7
las	459	639	472	653	612	792	7
crisis	475	639	498	653	612	792	7
de	501	639	512	653	612	792	7
los	515	639	528	653	612	792	7
precios	531	639	563	653	612	792	7
y	566	639	571	653	612	792	7
la	316	652	324	667	612	792	7
crisis	328	652	351	667	612	792	7
financiera	355	652	398	667	612	792	7
en	402	652	412	667	612	792	7
todas	416	652	439	667	612	792	7
las	443	652	455	667	612	792	7
regiones	459	652	496	667	612	792	7
excepto	500	652	534	667	612	792	7
Asia,	537	652	560	667	612	792	7
el	564	652	571	667	612	792	7
Cercano	316	666	353	680	612	792	7
Oriente	357	666	390	680	612	792	7
y	395	666	400	680	612	792	7
África	405	666	433	680	612	792	7
del	437	666	450	680	612	792	7
Norte.	455	666	483	680	612	792	7
Los	487	666	503	680	612	792	7
precios	508	666	540	680	612	792	7
de	544	666	554	680	612	792	7
los	559	666	571	680	612	792	7
productos	316	679	360	694	612	792	7
básicos	362	679	395	694	612	792	7
están	398	679	420	694	612	792	7
a	423	679	428	694	612	792	7
un	430	679	441	694	612	792	7
nivel	444	679	466	694	612	792	7
más	469	679	486	694	612	792	7
alto	489	679	506	694	612	792	7
y	508	679	514	694	612	792	7
se	517	679	526	694	612	792	7
prevé	528	679	553	694	612	792	7
que	556	679	571	694	612	792	7
se	316	693	326	707	612	792	7
mantengan	329	693	377	707	612	792	7
por	381	693	395	707	612	792	7
encima	399	693	430	707	612	792	7
de	434	693	444	707	612	792	7
los	448	693	460	707	612	792	7
del	464	693	477	707	612	792	7
período	481	693	514	707	612	792	7
anterior	518	693	552	707	612	792	7
a	555	693	560	707	612	792	7
la	564	693	571	707	612	792	7
crisis,	316	706	342	721	612	792	7
mientras	345	706	383	721	612	792	7
que	385	706	401	721	612	792	7
los	404	706	416	721	612	792	7
mercados	419	706	461	721	612	792	7
continúan	464	706	507	721	612	792	7
muy	509	706	529	721	612	792	7
volátiles.	531	706	571	721	612	792	7
La	316	720	328	734	612	792	7
volatilidad	332	720	379	734	612	792	7
del	383	720	397	734	612	792	7
mercado	401	720	438	734	612	792	7
y	443	720	448	734	612	792	7
sus	452	720	466	734	612	792	7
posibles	470	720	506	734	612	792	7
implicaciones	510	720	571	734	612	792	7
GRANITO	273	64	318	77	612	792	8
et	320	64	328	77	612	792	8
al.	330	64	340	77	612	792	8
para	43	87	62	101	612	792	8
la	65	87	73	101	612	792	8
seguridad	76	87	119	101	612	792	8
alimentaria	122	87	172	101	612	792	8
se	175	87	184	101	612	792	8
han	188	87	204	101	612	792	8
vuelto	207	87	235	101	612	792	8
cada	238	87	258	101	612	792	8
vez	261	87	277	101	612	792	8
más	280	87	298	101	612	792	8
problemáticas	43	100	104	115	612	792	8
para	109	100	128	115	612	792	8
los	133	100	146	115	612	792	8
responsables	151	100	207	115	612	792	8
de	212	100	223	115	612	792	8
las	228	100	240	115	612	792	8
políticas	245	100	282	115	612	792	8
de	287	100	298	115	612	792	8
todo	43	114	62	128	612	792	8
el	66	114	74	128	612	792	8
mundo.	77	114	110	128	612	792	8
En	114	114	126	128	612	792	8
un	130	114	141	128	612	792	8
ambiente	144	114	184	128	612	792	8
de	188	114	198	128	612	792	8
mayor	202	114	230	128	612	792	8
incertidumbre,	233	114	298	128	612	792	8
las	43	127	55	141	612	792	8
respuestas	58	127	103	141	612	792	8
dadas	105	127	130	141	612	792	8
por	133	127	148	141	612	792	8
las	150	127	162	141	612	792	8
políticas	165	127	202	141	612	792	8
a	205	127	210	141	612	792	8
esta	213	127	230	141	612	792	8
situación	232	127	272	141	612	792	8
serán	275	127	298	141	612	792	8
decisivas	43	141	83	155	612	792	8
para	86	141	105	155	612	792	8
la	108	141	115	155	612	792	8
evolución	118	141	162	155	612	792	8
futura	165	141	191	155	612	792	8
del	194	141	207	155	612	792	8
mercado	210	141	248	155	612	792	8
y	251	141	256	155	612	792	8
sus	259	141	273	155	612	792	8
posi-	276	141	298	155	612	792	8
bles	43	154	60	168	612	792	8
implicaciones	63	154	124	168	612	792	8
para	127	154	146	168	612	792	8
la	149	154	157	168	612	792	8
seguridad	159	154	202	168	612	792	8
alimentaria	205	154	254	168	612	792	8
(44).	257	154	278	168	612	792	8
Actualmente,	58	168	117	182	612	792	8
sólo	119	168	137	182	612	792	8
una	139	168	155	182	612	792	8
minoría	157	168	191	182	612	792	8
de	194	168	204	182	612	792	8
la	206	168	214	182	612	792	8
población	216	168	260	182	612	792	8
mundial	262	168	298	182	612	792	8
consume	43	181	82	195	612	792	8
las	85	181	97	195	612	792	8
cantidades	100	181	147	195	612	792	8
medias	150	181	181	195	612	792	8
recomendadas	184	181	247	195	612	792	8
de	250	181	261	195	612	792	8
frutas	264	181	289	195	612	792	8
y	292	181	298	195	612	792	8
verduras.	43	195	83	209	612	792	8
El	86	195	96	209	612	792	8
consumo	98	195	138	209	612	792	8
actual	140	195	167	209	612	792	8
estimado	169	195	209	209	612	792	8
de	211	195	222	209	612	792	8
frutas	224	195	249	209	612	792	8
y	252	195	257	209	612	792	8
verduras	260	195	298	209	612	792	8
es	43	208	52	222	612	792	8
muy	55	208	74	222	612	792	8
variable	78	208	113	222	612	792	8
en	116	208	126	222	612	792	8
todo	129	208	149	222	612	792	8
el	152	208	160	222	612	792	8
mundo,	163	208	196	222	612	792	8
oscilando	199	208	242	222	612	792	8
entre	245	208	267	222	612	792	8
100	270	208	286	222	612	792	8
g/	289	208	298	222	612	792	8
día	43	222	56	236	612	792	8
en	59	222	69	236	612	792	8
los	72	222	85	236	612	792	8
países	88	222	115	236	612	792	8
menos	118	222	146	236	612	792	8
desarrollados	149	222	208	236	612	792	8
y	211	222	216	236	612	792	8
aproximadamente	219	222	298	236	612	792	8
450	43	235	59	249	612	792	8
g/día	62	235	84	249	612	792	8
en	87	235	97	249	612	792	8
Europa	100	235	132	249	612	792	8
Occidental	134	235	182	249	612	792	8
(13).	185	235	206	249	612	792	8
Autoridades	58	249	111	263	612	792	8
Federales	118	249	160	263	612	792	8
de	167	249	177	263	612	792	8
Estados	184	249	218	263	612	792	8
Unidos	225	249	256	263	612	792	8
reporta-	263	249	298	263	612	792	8
ron	43	262	57	276	612	792	8
que	61	262	77	276	612	792	8
la	81	262	89	276	612	792	8
incidencia	93	262	138	276	612	792	8
de	142	262	153	276	612	792	8
obesidad	157	262	196	276	612	792	8
infantil	200	262	232	276	612	792	8
en	236	262	246	276	612	792	8
niños	250	262	274	276	612	792	8
de	278	262	288	276	612	792	8
2	292	262	298	276	612	792	8
a	43	276	48	290	612	792	8
5	52	276	57	290	612	792	8
años	61	276	81	290	612	792	8
descendió	85	276	129	290	612	792	8
43%,	133	276	156	290	612	792	8
lo	160	276	169	290	612	792	8
anterior	173	276	207	290	612	792	8
posiblemente	211	276	269	290	612	792	8
como	273	276	298	290	612	792	8
consecuencia	43	289	101	303	612	792	8
de	105	289	116	303	612	792	8
la	120	289	128	303	612	792	8
reducción	132	289	175	303	612	792	8
en	179	289	190	303	612	792	8
el	194	289	202	303	612	792	8
consumo	206	289	246	303	612	792	8
de	250	289	260	303	612	792	8
bebidas	264	289	298	303	612	792	8
azucaradas,	43	303	94	317	612	792	8
aumento	97	303	135	317	612	792	8
de	139	303	149	317	612	792	8
la	153	303	161	317	612	792	8
práctica	164	303	199	317	612	792	8
de	203	303	213	317	612	792	8
lactancia	217	303	256	317	612	792	8
materna,	260	303	298	317	612	792	8
modificación	43	316	100	330	612	792	8
de	103	316	114	330	612	792	8
la	117	316	125	330	612	792	8
conducta	128	316	167	330	612	792	8
de	171	316	181	330	612	792	8
compra	184	316	217	330	612	792	8
familiar	220	316	255	330	612	792	8
y	258	316	264	330	612	792	8
combi-	267	316	298	330	612	792	8
nación	43	329	72	344	612	792	8
de	76	329	86	344	612	792	8
políticas	90	329	127	344	612	792	8
estadales,	131	329	173	344	612	792	8
locales	177	329	207	344	612	792	8
y	211	329	217	344	612	792	8
federales	220	329	260	344	612	792	8
orienta-	264	329	298	344	612	792	8
das	43	343	57	357	612	792	8
a	60	343	65	357	612	792	8
adquirir	68	343	103	357	612	792	8
mejores	106	343	141	357	612	792	8
hábitos	144	343	176	357	612	792	8
alimenticios	179	343	233	357	612	792	8
y	236	343	241	357	612	792	8
de	244	343	254	357	612	792	8
actividad	257	343	298	357	612	792	8
física	43	356	66	371	612	792	8
(47).	69	356	90	371	612	792	8
Situación	58	383	101	397	612	792	8
en	104	383	115	397	612	792	8
Venezuela	118	383	163	397	612	792	8
En	58	396	70	411	612	792	8
Venezuela	74	396	120	411	612	792	8
la	124	396	132	411	612	792	8
tasa	137	396	154	411	612	792	8
bruta	158	396	181	411	612	792	8
de	186	396	196	411	612	792	8
diabetes	201	396	237	411	612	792	8
se	241	396	250	411	612	792	8
encuentra	255	396	298	411	612	792	8
entre	43	409	65	424	612	792	8
2	69	409	74	424	612	792	8
-	78	409	82	424	612	792	8
5	85	409	91	424	612	792	8
%,	95	409	107	424	612	792	8
que	111	409	127	424	612	792	8
aproximadamente	130	409	209	424	612	792	8
se	213	409	222	424	612	792	8
corresponde	226	409	280	424	612	792	8
en-	284	409	298	424	612	792	8
tre	43	422	54	437	612	792	8
460	57	422	74	437	612	792	8
mil	76	422	91	437	612	792	8
y	94	422	100	437	612	792	8
1	102	422	108	437	612	792	8
millón	111	422	139	437	612	792	8
de	142	422	153	437	612	792	8
personas	156	422	194	437	612	792	8
respectivamente.	197	422	271	437	612	792	8
Entre	274	422	298	437	612	792	8
1996-2000,	43	436	93	450	612	792	8
la	96	436	104	450	612	792	8
Dirección	106	436	150	450	612	792	8
de	152	436	163	450	612	792	8
Vigilancia	165	436	211	450	612	792	8
Epidemiológica	213	436	283	450	612	792	8
re-	286	436	298	450	612	792	8
portó	43	449	66	463	612	792	8
que	69	449	85	463	612	792	8
la	87	449	95	463	612	792	8
tasa	98	449	115	463	612	792	8
media	118	449	145	463	612	792	8
fue	148	449	162	463	612	792	8
de	165	449	175	463	612	792	8
246	178	449	194	463	612	792	8
por	197	449	212	463	612	792	8
cien	215	449	233	463	612	792	8
mil	236	449	250	463	612	792	8
habitantes	253	449	298	463	612	792	8
para	43	462	62	477	612	792	8
todo	65	462	85	477	612	792	8
el	89	462	97	477	612	792	8
país	101	462	118	477	612	792	8
(48)	122	462	141	477	612	792	8
y	145	462	150	477	612	792	8
la	154	462	162	477	612	792	8
mortalidad	166	462	213	477	612	792	8
por	217	462	232	477	612	792	8
diabetes	236	462	272	477	612	792	8
entre	276	462	298	477	612	792	8
2000-2010	43	475	90	490	612	792	8
se	94	475	103	490	612	792	8
incrementó	107	475	156	490	612	792	8
desde	160	475	185	490	612	792	8
24,4	189	475	208	490	612	792	8
a	211	475	216	490	612	792	8
31,1	220	475	239	490	612	792	8
por	243	475	258	490	612	792	8
cien	261	475	279	490	612	792	8
mil	283	475	298	490	612	792	8
habitantes	43	488	87	503	612	792	8
(49),	90	488	111	503	612	792	8
lo	113	488	122	503	612	792	8
que	124	488	140	503	612	792	8
significa	143	488	180	503	612	792	8
que	182	488	198	503	612	792	8
el	201	488	209	503	612	792	8
problema	211	488	253	503	612	792	8
ha	255	488	265	503	612	792	8
venido	268	488	298	503	612	792	8
agravándose	43	502	98	516	612	792	8
y	101	502	106	516	612	792	8
en	109	502	119	516	612	792	8
la	122	502	130	516	612	792	8
mujer	133	502	159	516	612	792	8
actualmente	165	502	218	516	612	792	8
es	221	502	230	516	612	792	8
la	233	502	241	516	612	792	8
cuarta	244	502	270	516	612	792	8
causa	273	502	298	516	612	792	8
de	43	515	53	529	612	792	8
muerte	56	515	86	529	612	792	8
(50)	89	515	107	529	612	792	8
La	58	528	69	543	612	792	8
disponibilidad	73	528	136	543	612	792	8
de	140	528	151	543	612	792	8
carbohidratos	155	528	215	543	612	792	8
en	219	528	229	543	612	792	8
Venezuela,	233	528	281	543	612	792	8
se-	285	528	298	543	612	792	8
gún	43	541	59	556	612	792	8
la	62	541	70	556	612	792	8
Hoja	73	541	94	556	612	792	8
de	97	541	108	556	612	792	8
Balance	111	541	146	556	612	792	8
de	149	541	159	556	612	792	8
Alimentos	162	541	208	556	612	792	8
(51),	210	541	232	556	612	792	8
varió	234	541	257	556	612	792	8
entre	260	541	282	556	612	792	8
los	285	541	298	556	612	792	8
años	43	554	63	569	612	792	8
2000	67	554	89	569	612	792	8
y	92	554	98	569	612	792	8
2009	102	554	124	569	612	792	8
de	127	554	138	569	612	792	8
351,8	141	554	166	569	612	792	8
g	170	554	175	569	612	792	8
a	179	554	184	569	612	792	8
427,6	188	554	212	569	612	792	8
g,	216	554	224	569	612	792	8
reduciéndose	228	554	286	569	612	792	8
el	290	554	298	569	612	792	8
aporte	43	568	70	582	612	792	8
de	74	568	84	582	612	792	8
los	87	568	100	582	612	792	8
carbohidratos	104	568	164	582	612	792	8
a	167	568	172	582	612	792	8
la	175	568	183	582	612	792	8
fórmula	187	568	221	582	612	792	8
calórica	225	568	260	582	612	792	8
(FC)	263	568	284	582	612	792	8
de	287	568	298	582	612	792	8
63,6%	43	581	71	595	612	792	8
para	74	581	93	595	612	792	8
el	96	581	104	595	612	792	8
año	107	581	123	595	612	792	8
2000,	126	581	151	595	612	792	8
a	154	581	159	595	612	792	8
57%	162	581	182	595	612	792	8
en	185	581	196	595	612	792	8
el	199	581	207	595	612	792	8
año	210	581	226	595	612	792	8
2009	229	581	251	595	612	792	8
y	254	581	259	595	612	792	8
con	262	581	278	595	612	792	8
dis-	281	581	298	595	612	792	8
ponibilidades	43	594	102	609	612	792	8
calóricas	104	594	143	609	612	792	8
de	146	594	156	609	612	792	8
2213	159	594	181	609	612	792	8
kcal	183	594	202	609	612	792	8
y	204	594	209	609	612	792	8
2798	212	594	234	609	612	792	8
kcal,	236	594	257	609	612	792	8
respecti-	260	594	298	609	612	792	8
vamente.	43	607	83	622	612	792	8
Según	58	620	85	635	612	792	8
las	89	620	101	635	612	792	8
Hojas	105	620	130	635	612	792	8
de	134	620	144	635	612	792	8
Balance	148	620	183	635	612	792	8
de	187	620	197	635	612	792	8
alimentos	201	620	244	635	612	792	8
desde	247	620	272	635	612	792	8
1999	276	620	298	635	612	792	8
hasta	43	634	65	648	612	792	8
2009	69	634	91	648	612	792	8
(51),	95	634	117	648	612	792	8
la	121	634	129	648	612	792	8
fórmula	133	634	168	648	612	792	8
calórica	172	634	206	648	612	792	8
en	211	634	221	648	612	792	8
Venezuela	225	634	270	648	612	792	8
se	274	634	283	648	612	792	8
ha	287	634	298	648	612	792	8
comportado	43	647	95	661	612	792	8
como	98	647	122	661	612	792	8
se	125	647	134	661	612	792	8
muestra	137	647	172	661	612	792	8
en	175	647	185	661	612	792	8
la	188	647	196	661	612	792	8
Tabla	198	647	223	661	612	792	8
1.	225	647	234	661	612	792	8
Según	58	660	85	675	612	792	8
Ablan	88	660	115	675	612	792	8
y	118	660	124	675	612	792	8
Abreu	126	660	154	675	612	792	8
(52)	157	660	176	675	612	792	8
la	179	660	187	675	612	792	8
fórmula	190	660	225	675	612	792	8
calórica	228	660	263	675	612	792	8
“ideal”	267	660	298	675	612	792	8
podría	43	673	71	688	612	792	8
estar	73	673	94	688	612	792	8
alrededor	96	673	138	688	612	792	8
de	140	673	150	688	612	792	8
los	153	673	165	688	612	792	8
valores	168	673	200	688	612	792	8
11-25-60	202	673	242	688	612	792	8
(porcentajes	244	673	298	688	612	792	8
de	43	686	53	701	612	792	8
participación	57	686	114	701	612	792	8
de	118	686	128	701	612	792	8
las	132	686	144	701	612	792	8
proteínas,	148	686	191	701	612	792	8
grasas	195	686	222	701	612	792	8
y	226	686	231	701	612	792	8
carbohidratos,	235	686	298	701	612	792	8
respectivamente,	43	700	117	714	612	792	8
por	119	700	134	714	612	792	8
lo	136	700	145	714	612	792	8
tanto,	147	700	172	714	612	792	8
se	174	700	183	714	612	792	8
puede	185	700	212	714	612	792	8
afirmar	214	700	246	714	612	792	8
que	248	700	264	714	612	792	8
la	266	700	274	714	612	792	8
dieta	276	700	298	714	612	792	8
promedio	43	713	85	727	612	792	8
del	89	713	102	727	612	792	8
venezolano	107	713	157	727	612	792	8
ha	161	713	171	727	612	792	8
fluctuado	175	713	216	727	612	792	8
alrededor	220	713	262	727	612	792	8
de	266	713	277	727	612	792	8
esta	281	713	298	727	612	792	8
estructura	43	726	86	741	612	792	8
energética.	89	726	137	741	612	792	8
308	552	64	569	80	612	792	8
De	332	86	345	101	612	792	8
acuerdo	347	86	382	101	612	792	8
a	385	86	390	101	612	792	8
la	392	86	400	101	612	792	8
Encuesta	403	86	443	101	612	792	8
de	445	86	456	101	612	792	8
Seguimiento	458	86	514	101	612	792	8
al	517	86	525	101	612	792	8
Consumo	527	86	569	101	612	792	8
de	314	100	325	114	612	792	8
Alimentos	327	100	372	114	612	792	8
(53)	375	100	393	114	612	792	8
del	396	100	409	114	612	792	8
Instituto	412	100	448	114	612	792	8
Nacional	451	100	491	114	612	792	8
de	493	100	504	114	612	792	8
Estadística,	506	100	557	114	612	792	8
en	559	100	569	114	612	792	8
Venezuela	314	113	360	127	612	792	8
entre	362	113	384	127	612	792	8
2003	386	113	408	127	612	792	8
y	410	113	416	127	612	792	8
2010,	418	113	443	127	612	792	8
el	445	113	453	127	612	792	8
aporte	455	113	483	127	612	792	8
calórico	485	113	520	127	612	792	8
varió	523	113	545	127	612	792	8
entre	547	113	569	127	612	792	8
2317	314	126	336	141	612	792	8
y	339	126	345	141	612	792	8
2232	347	126	369	141	612	792	8
y	372	126	378	141	612	792	8
el	381	126	389	141	612	792	8
consumo	391	126	431	141	612	792	8
de	434	126	444	141	612	792	8
carbohidratos	447	126	507	141	612	792	8
totales	510	126	539	141	612	792	8
dismi-	541	126	569	141	612	792	8
nuyó	314	139	336	154	612	792	8
en	339	139	350	154	612	792	8
15,1	353	139	372	154	612	792	8
g/pers/día,	375	139	421	154	612	792	8
desde	424	139	449	154	612	792	8
329,5	452	139	477	154	612	792	8
a	480	139	484	154	612	792	8
314g/pers/día,	487	139	550	154	612	792	8
res-	553	139	569	154	612	792	8
pectivamente,	314	152	376	167	612	792	8
mientras	378	152	416	167	612	792	8
que,	419	152	437	167	612	792	8
el	440	152	448	167	612	792	8
aporte	451	152	478	167	612	792	8
porcentual	481	152	527	167	612	792	8
se	530	152	539	167	612	792	8
redujo	541	152	569	167	612	792	8
de	314	166	325	180	612	792	8
56,9	327	166	347	180	612	792	8
a	349	166	354	180	612	792	8
56,3%.	357	166	388	180	612	792	8
Según	329	179	357	193	612	792	8
los	360	179	373	193	612	792	8
resultados	377	179	421	193	612	792	8
obtenidos	425	179	468	193	612	792	8
por	471	179	486	193	612	792	8
la	489	179	497	193	612	792	8
Escuela	501	179	535	193	612	792	8
de	538	179	549	193	612	792	8
Nu-	552	179	569	193	612	792	8
trición	314	192	343	207	612	792	8
de	347	192	358	207	612	792	8
Mérida,	362	192	396	207	612	792	8
entre	400	192	422	207	612	792	8
los	427	192	439	207	612	792	8
años	444	192	464	207	612	792	8
2000	468	192	490	207	612	792	8
y	494	192	500	207	612	792	8
2010	504	192	526	207	612	792	8
el	530	192	538	207	612	792	8
aporte	542	192	569	207	612	792	8
de	314	205	325	220	612	792	8
los	329	205	341	220	612	792	8
carbohidratos	345	205	405	220	612	792	8
en	409	205	419	220	612	792	8
la	423	205	431	220	612	792	8
dieta	435	205	456	220	612	792	8
varió	460	205	483	220	612	792	8
entre	487	205	509	220	612	792	8
276	512	205	529	220	612	792	8
g	533	205	538	220	612	792	8
(57%)	542	205	569	220	612	792	8
a	314	218	319	233	612	792	8
244	323	218	339	233	612	792	8
g	343	218	348	233	612	792	8
(54%)	352	218	379	233	612	792	8
(54).	383	218	404	233	612	792	8
Por	407	218	422	233	612	792	8
su	426	218	436	233	612	792	8
parte	439	218	461	233	612	792	8
la	464	218	472	233	612	792	8
Escuela	476	218	510	233	612	792	8
de	513	218	524	233	612	792	8
Nutrición	527	218	569	233	612	792	8
y	314	232	320	246	612	792	8
Dietética	323	232	363	246	612	792	8
de	366	232	376	246	612	792	8
la	379	232	387	246	612	792	8
Universidad	391	232	444	246	612	792	8
Central	447	232	480	246	612	792	8
de	483	232	493	246	612	792	8
Venezuela,	496	232	544	246	612	792	8
entre	547	232	569	246	612	792	8
2005	314	245	336	259	612	792	8
y	339	245	345	259	612	792	8
2007,	348	245	372	259	612	792	8
reportó	375	245	407	259	612	792	8
para	410	245	429	259	612	792	8
la	432	245	440	259	612	792	8
ciudad	442	245	472	259	612	792	8
de	475	245	485	259	612	792	8
Caracas	488	245	523	259	612	792	8
consumos	525	245	569	259	612	792	8
de	314	258	325	273	612	792	8
283g/día	330	258	369	273	612	792	8
(54%)	371	258	399	273	612	792	8
y	402	258	407	273	612	792	8
320	410	258	426	273	612	792	8
g/día	429	258	451	273	612	792	8
(57%).	454	258	484	273	612	792	8
(55).	487	258	508	273	612	792	8
En	329	271	342	286	612	792	8
el	344	271	352	286	612	792	8
eje	354	271	367	286	612	792	8
norte	369	271	391	286	612	792	8
llanero	393	271	424	286	612	792	8
en	426	271	436	286	612	792	8
el	439	271	446	286	612	792	8
oriente	449	271	479	286	612	792	8
del	481	271	495	286	612	792	8
país	497	271	515	286	612	792	8
(56),	517	271	538	286	612	792	8
el	540	271	548	286	612	792	8
con-	550	271	569	286	612	792	8
sumo	314	284	338	299	612	792	8
de	342	284	352	299	612	792	8
carbohidratos	355	284	415	299	612	792	8
según	419	284	444	299	612	792	8
Graffar	448	284	480	299	612	792	8
fue:	483	284	501	299	612	792	8
Estrato	504	284	535	299	612	792	8
III	539	284	550	299	612	792	8
346	553	284	569	299	612	792	8
(55%),	314	298	345	312	612	792	8
estrato	348	298	378	312	612	792	8
IV	381	298	393	312	612	792	8
363	396	298	413	312	612	792	8
g	416	298	422	312	612	792	8
(57%)	426	298	453	312	612	792	8
y	457	298	462	312	612	792	8
estrato	466	298	495	312	612	792	8
V	499	298	507	312	612	792	8
353	510	298	526	312	612	792	8
g	530	298	536	312	612	792	8
(57%),	539	298	569	312	612	792	8
mientras	314	311	352	325	612	792	8
que	356	311	371	325	612	792	8
en	375	311	385	325	612	792	8
occidente	389	311	431	325	612	792	8
fue:	434	311	451	325	612	792	8
Estrato	454	311	486	325	612	792	8
III	489	311	500	325	612	792	8
376	503	311	520	325	612	792	8
(57%),	523	311	553	325	612	792	8
es-	557	311	569	325	612	792	8
trato	314	324	335	339	612	792	8
IV	337	324	349	339	612	792	8
364	351	324	368	339	612	792	8
g	371	324	376	339	612	792	8
(57%)	379	324	406	339	612	792	8
y	409	324	415	339	612	792	8
estrato	417	324	447	339	612	792	8
V	449	324	457	339	612	792	8
346	460	324	476	339	612	792	8
g	479	324	485	339	612	792	8
(58%).	487	324	518	339	612	792	8
Respecto	329	337	370	352	612	792	8
al	374	337	382	352	612	792	8
consumo	386	337	425	352	612	792	8
de	429	337	440	352	612	792	8
fibra,	444	337	467	352	612	792	8
estudios	470	337	507	352	612	792	8
realizados	511	337	555	352	612	792	8
en	559	337	569	352	612	792	8
el	314	350	322	365	612	792	8
país	326	350	343	365	612	792	8
entre	347	350	369	365	612	792	8
1992-1997	372	350	419	365	612	792	8
(57),	423	350	444	365	612	792	8
reportaron	447	350	493	365	612	792	8
que	496	350	512	365	612	792	8
no	515	350	526	365	612	792	8
se	530	350	539	365	612	792	8
cubría	542	350	569	365	612	792	8
la	314	364	322	378	612	792	8
recomendación	325	364	392	378	612	792	8
del	395	364	408	378	612	792	8
año	411	364	426	378	612	792	8
1993	429	364	451	378	612	792	8
(17	454	364	468	378	612	792	8
g	471	364	476	378	612	792	8
de	479	364	489	378	612	792	8
fibra/persona/día)	492	364	569	378	612	792	8
(58).	314	377	335	391	612	792	8
Sin	338	377	353	391	612	792	8
embargo,	356	377	397	391	612	792	8
la	400	377	408	391	612	792	8
ESCA	411	377	439	391	612	792	8
en	441	377	451	391	612	792	8
el	454	377	462	391	612	792	8
año	465	377	481	391	612	792	8
2003	484	377	506	391	612	792	8
reporta	509	377	540	391	612	792	8
que	543	377	559	391	612	792	8
el	562	377	569	391	612	792	8
consumo	314	390	354	405	612	792	8
de	357	390	368	405	612	792	8
fibra	371	390	391	405	612	792	8
fue	394	390	409	405	612	792	8
de	412	390	422	405	612	792	8
22,5g	425	390	450	405	612	792	8
y	453	390	459	405	612	792	8
en	462	390	473	405	612	792	8
2010	476	390	498	405	612	792	8
el	501	390	509	405	612	792	8
consumo	512	390	552	405	612	792	8
fue	555	390	569	405	612	792	8
de	314	403	325	418	612	792	8
20,8g,	328	403	355	418	612	792	8
esta	358	403	375	418	612	792	8
última	378	403	406	418	612	792	8
se	409	403	418	418	612	792	8
corresponde	421	403	475	418	612	792	8
con	478	403	494	418	612	792	8
el	497	403	505	418	612	792	8
límite	508	403	534	418	612	792	8
inferior	536	403	569	418	612	792	8
de	314	416	325	431	612	792	8
la	327	416	335	431	612	792	8
recomendación	338	416	405	431	612	792	8
del	408	416	422	431	612	792	8
2000	424	416	446	431	612	792	8
(59).	449	416	470	431	612	792	8
Según	329	430	357	444	612	792	8
la	360	430	368	444	612	792	8
ESCA	370	430	398	444	612	792	8
(53),	400	430	422	444	612	792	8
en	424	430	435	444	612	792	8
el	437	430	445	444	612	792	8
segundo	448	430	485	444	612	792	8
semestre	487	430	526	444	612	792	8
del	529	430	542	444	612	792	8
2010,	545	430	569	444	612	792	8
los	314	443	327	457	612	792	8
hogares	330	443	365	457	612	792	8
adquirieron	368	443	418	457	612	792	8
en	422	443	432	457	612	792	8
mayor	435	443	463	457	612	792	8
proporción	467	443	515	457	612	792	8
los	518	443	531	457	612	792	8
siguien-	534	443	569	457	612	792	8
tes	314	456	327	471	612	792	8
alimentos:	329	456	375	471	612	792	8
•	314	475	318	489	612	792	8
•	314	501	318	516	612	792	8
•	314	528	318	542	612	792	8
•	314	554	318	569	612	792	8
•	314	581	318	595	612	792	8
•	314	607	318	621	612	792	8
•	314	647	318	661	612	792	8
•	314	686	318	701	612	792	8
•	314	726	318	740	612	792	8
Cereales:	332	475	373	489	612	792	8
arroz	376	475	399	489	612	792	8
(94,5%),	401	475	440	489	612	792	8
harina	443	475	470	489	612	792	8
de	473	475	483	489	612	792	8
maíz	486	475	507	489	612	792	8
(94,1%),	510	475	548	489	612	792	8
pas-	551	475	569	489	612	792	8
ta	332	488	340	503	612	792	8
alimenticia	343	488	392	503	612	792	8
(92,2%)	395	488	430	503	612	792	8
y	433	488	439	503	612	792	8
pan	441	488	457	503	612	792	8
de	460	488	470	503	612	792	8
trigo	473	488	494	503	612	792	8
(88,6%)	497	488	532	503	612	792	8
Raíces,	332	501	364	516	612	792	8
tubérculos	367	501	412	516	612	792	8
y	414	501	420	516	612	792	8
otros	422	501	444	516	612	792	8
feculentos:	446	501	494	516	612	792	8
plátano	497	501	529	516	612	792	8
(87,3%),	531	501	569	516	612	792	8
papa	332	515	353	529	612	792	8
(86,2%),	356	515	394	529	612	792	8
yuca	397	515	418	529	612	792	8
(57,8%)	421	515	456	529	612	792	8
y	459	515	465	529	612	792	8
ocumo	467	515	497	529	612	792	8
(43,1%)	500	515	536	529	612	792	8
Leguminosas:	332	528	394	542	612	792	8
caraotas	398	528	434	542	612	792	8
(74,1%),	439	528	477	542	612	792	8
lenteja	481	528	511	542	612	792	8
(60,0%),	515	528	553	542	612	792	8
ar-	557	528	569	542	612	792	8
vejas	332	541	355	555	612	792	8
(43,4%)	358	541	393	555	612	792	8
y	396	541	402	555	612	792	8
frijol	404	541	426	555	612	792	8
(32,1%).	429	541	468	555	612	792	8
Hortalizas:	332	554	381	569	612	792	8
cebolla	384	554	415	569	612	792	8
(92,6%),	419	554	457	569	612	792	8
tomate	460	554	490	569	612	792	8
(87,9%),	493	554	532	569	612	792	8
zanaho-	535	554	569	569	612	792	8
ria	332	567	344	582	612	792	8
(76,6%)	347	567	382	582	612	792	8
y	385	567	391	582	612	792	8
pimentón	393	567	435	582	612	792	8
(70,6%).	438	567	476	582	612	792	8
Frutas:	332	581	363	595	612	792	8
cambur	368	581	401	595	612	792	8
(58,9%),	407	581	445	595	612	792	8
guayaba	451	581	487	595	612	792	8
(55,87%),	493	581	537	595	612	792	8
melón	542	581	569	595	612	792	8
(53,61%)	332	594	374	608	612	792	8
y	376	594	382	608	612	792	8
limón	385	594	410	608	612	792	8
(52,9%).	413	594	452	608	612	792	8
Carnes	332	607	363	621	612	792	8
y	369	607	374	621	612	792	8
huevos:	380	607	414	621	612	792	8
carne	420	607	444	621	612	792	8
de	450	607	460	621	612	792	8
pollo	466	607	488	621	612	792	8
(92,2%),	494	607	533	621	612	792	8
huevos	538	607	569	621	612	792	8
de	332	620	343	635	612	792	8
gallina	348	620	378	635	612	792	8
(89,4%);	383	620	422	635	612	792	8
carne	427	620	451	635	612	792	8
de	456	620	467	635	612	792	8
res	472	620	485	635	612	792	8
(88,6%)	490	620	526	635	612	792	8
y	531	620	537	635	612	792	8
jamón	542	620	569	635	612	792	8
(65,9%).	332	633	371	648	612	792	8
Pescados:	332	647	376	661	612	792	8
Atún	381	647	403	661	612	792	8
enlatado	408	647	446	661	612	792	8
(82,6%),	451	647	490	661	612	792	8
sardina	495	647	527	661	612	792	8
enlatada	533	647	569	661	612	792	8
(53,8%);	332	660	371	674	612	792	8
pescado	376	660	412	674	612	792	8
fresco	417	660	444	674	612	792	8
(43,6%)	449	660	485	674	612	792	8
y	490	660	496	674	612	792	8
pescado	501	660	536	674	612	792	8
salado	541	660	569	674	612	792	8
(8,8%).	332	673	365	687	612	792	8
Leche	332	686	359	701	612	792	8
y	364	686	369	701	612	792	8
derivados:	374	686	420	701	612	792	8
queso	424	686	450	701	612	792	8
blanco	454	686	484	701	612	792	8
(93,1%),	488	686	527	701	612	792	8
leche	531	686	555	701	612	792	8
en	559	686	569	701	612	792	8
polvo	332	699	357	714	612	792	8
completa	360	699	400	714	612	792	8
(80,8%);	403	699	442	714	612	792	8
queso	444	699	470	714	612	792	8
amarillo	472	699	509	714	612	792	8
(47,6%)	512	699	547	714	612	792	8
y	550	699	555	714	612	792	8
le-	558	699	569	714	612	792	8
che	332	713	348	727	612	792	8
líquida	350	713	381	727	612	792	8
completa	384	713	424	727	612	792	8
(38,5%).	427	713	465	727	612	792	8
Grasas	332	726	362	740	612	792	8
visibles:	367	726	404	740	612	792	8
aceite	408	726	434	740	612	792	8
(93,0%),	439	726	477	740	612	792	8
margarina	482	726	526	740	612	792	8
(85,6%),	531	726	569	740	612	792	8
309	43	64	61	80	612	792	9
VALORES	108	64	153	77	612	792	9
DE	156	64	169	77	612	792	9
REFERENCIA	172	64	233	77	612	792	9
DE	235	64	249	77	612	792	9
CARBOHIDRATOS	251	64	335	77	612	792	9
PARA	337	64	363	77	612	792	9
LA	365	64	378	77	612	792	9
POBLACIÓN	380	64	438	77	612	792	9
VENEZOLANA	440	64	508	77	612	792	9
Tabla	49	87	84	101	612	792	9
1.	87	87	95	101	612	792	9
Fórmula	98	87	135	101	612	792	9
calórica.	138	87	175	101	612	792	9
Porcentaje	178	87	224	101	612	792	9
de	227	87	237	101	612	792	9
energía	240	87	272	101	612	792	9
total	275	87	295	101	612	792	9
disponible	94	100	139	114	612	792	9
por	142	100	157	114	612	792	9
persona.	160	100	197	114	612	792	9
1999-2009.	199	100	250	114	612	792	9
Años	72	120	95	134	612	792	9
Proteínas	115	120	156	134	612	792	9
Grasas	165	120	195	134	612	792	9
Carbohidratos	207	120	269	134	612	792	9
1999	72	138	94	152	612	792	9
12	130	138	141	152	612	792	9
24	175	138	186	152	612	792	9
64	233	138	244	152	612	792	9
2001	72	156	94	170	612	792	9
12	130	156	141	170	612	792	9
27	175	156	186	170	612	792	9
61	233	156	244	170	612	792	9
2002	72	174	94	188	612	792	9
12	130	174	141	188	612	792	9
29	175	174	186	188	612	792	9
59	233	174	244	188	612	792	9
2005	72	192	94	206	612	792	9
11	130	192	141	206	612	792	9
31	175	192	186	206	612	792	9
58	233	192	244	206	612	792	9
2006	72	210	94	224	612	792	9
12	130	210	141	224	612	792	9
29	175	210	186	224	612	792	9
60	233	210	244	224	612	792	9
2007	72	228	94	242	612	792	9
12	130	228	141	242	612	792	9
28	175	228	186	242	612	792	9
60	233	228	244	242	612	792	9
2009	72	246	94	260	612	792	9
12	130	246	141	260	612	792	9
31	175	246	186	260	612	792	9
57	233	246	244	260	612	792	9
Fuente:	63	264	93	277	612	792	9
(51)	95	264	112	277	612	792	9
•	44	313	48	328	612	792	9
mayonesa	62	300	106	314	612	792	9
(83,5%)	109	300	144	314	612	792	9
y	147	300	153	314	612	792	9
mantequilla	155	300	207	314	612	792	9
(9,4%).	210	300	243	314	612	792	9
Bebidas:	62	313	100	328	612	792	9
gaseosas	103	313	141	328	612	792	9
(54,8%),	144	313	182	328	612	792	9
instantáneas	185	313	239	328	612	792	9
(38,1%)	241	313	277	328	612	792	9
y	279	313	285	328	612	792	9
al-	287	313	299	328	612	792	9
cohólicas	62	326	103	341	612	792	9
(9,6%).	106	326	139	341	612	792	9
El	59	345	69	360	612	792	9
estudio	71	345	103	360	612	792	9
realizado	106	345	146	360	612	792	9
por	149	345	164	360	612	792	9
el	166	345	174	360	612	792	9
Instituto	177	345	214	360	612	792	9
Nacional	216	345	256	360	612	792	9
de	259	345	269	360	612	792	9
Nutri-	272	345	299	360	612	792	9
ción	44	358	63	373	612	792	9
en	65	358	75	373	612	792	9
22.646	78	358	108	373	612	792	9
individuos	110	358	156	373	612	792	9
entre	159	358	181	373	612	792	9
7	183	358	188	373	612	792	9
y	191	358	196	373	612	792	9
40	198	358	209	373	612	792	9
años	212	358	232	373	612	792	9
en	234	358	244	373	612	792	9
todo	246	358	266	373	612	792	9
el	268	358	276	373	612	792	9
país,	278	358	299	373	612	792	9
estableció	44	372	88	386	612	792	9
que	92	372	107	386	612	792	9
en	111	372	122	386	612	792	9
el	125	372	133	386	612	792	9
patrón	137	372	165	386	612	792	9
dietético,	169	372	209	386	612	792	9
los	213	372	226	386	612	792	9
carbohidratos	230	372	290	386	612	792	9
y	293	372	299	386	612	792	9
grasas	44	385	71	399	612	792	9
fueron	75	385	103	399	612	792	9
las	107	385	119	399	612	792	9
principales	122	385	171	399	612	792	9
fuente	174	385	201	399	612	792	9
de	205	385	215	399	612	792	9
calorías.	219	385	256	399	612	792	9
Entre	259	385	283	399	612	792	9
los	286	385	299	399	612	792	9
principales	44	398	92	412	612	792	9
alimentos	96	398	139	412	612	792	9
reportaron	143	398	189	412	612	792	9
harina	193	398	221	412	612	792	9
de	225	398	235	412	612	792	9
maíz,	240	398	264	412	612	792	9
azúcar,	268	398	299	412	612	792	9
arroz,	44	411	69	426	612	792	9
aceite,	71	411	100	426	612	792	9
pan	102	411	118	426	612	792	9
blanco,	120	411	152	426	612	792	9
pastas	155	411	182	426	612	792	9
y	184	411	189	426	612	792	9
preparaciones	192	411	253	426	612	792	9
como	255	411	279	426	612	792	9
em-	282	411	299	426	612	792	9
panadas,	44	424	82	439	612	792	9
arepas	85	424	113	439	612	792	9
fritas	116	424	139	439	612	792	9
y	142	424	148	439	612	792	9
pasteles.	151	424	188	439	612	792	9
También	191	424	230	439	612	792	9
se	233	424	242	439	612	792	9
observó	245	424	280	439	612	792	9
una	283	424	299	439	612	792	9
alta	44	438	60	452	612	792	9
presencia	62	438	103	452	612	792	9
en	106	438	116	452	612	792	9
el	118	438	126	452	612	792	9
consumo	128	438	168	452	612	792	9
de	170	438	181	452	612	792	9
golosinas,	183	438	227	452	612	792	9
galletas,	229	438	266	452	612	792	9
dulces,	268	438	299	452	612	792	9
bebidas	44	451	77	465	612	792	9
gaseosas	80	451	118	465	612	792	9
e	121	451	126	465	612	792	9
instantáneas	128	451	182	465	612	792	9
y	184	451	190	465	612	792	9
malta.	192	451	219	465	612	792	9
En	222	451	234	465	612	792	9
el	237	451	245	465	612	792	9
grupo	247	451	273	465	612	792	9
de	275	451	285	465	612	792	9
17	288	451	299	465	612	792	9
a	44	464	49	478	612	792	9
40	51	464	62	478	612	792	9
años	65	464	85	478	612	792	9
en	88	464	98	478	612	792	9
el	101	464	109	478	612	792	9
patrón	112	464	140	478	612	792	9
de	143	464	153	478	612	792	9
consumo,	156	464	198	478	612	792	9
además	201	464	234	478	612	792	9
de	237	464	247	478	612	792	9
los	250	464	263	478	612	792	9
alimen-	265	464	299	478	612	792	9
tos	44	477	57	492	612	792	9
antes	62	477	84	492	612	792	9
mencionados,	90	477	150	492	612	792	9
también	155	477	191	492	612	792	9
se	196	477	205	492	612	792	9
encontró,	210	477	252	492	612	792	9
ensaladas	257	477	299	492	612	792	9
crudas,	44	490	75	505	612	792	9
frutas,	78	490	106	505	612	792	9
tales	109	490	129	505	612	792	9
como	132	490	156	505	612	792	9
naranja,	159	490	194	505	612	792	9
melón,	197	490	227	505	612	792	9
patilla,	230	490	260	505	612	792	9
lechosa,	263	490	299	505	612	792	9
entre	44	504	66	518	612	792	9
otras,	69	504	93	518	612	792	9
cuyo	96	504	117	518	612	792	9
contenido	120	504	164	518	612	792	9
de	167	504	177	518	612	792	9
carbohidratos	180	504	240	518	612	792	9
varía	243	504	265	518	612	792	9
entre	268	504	290	518	612	792	9
5	293	504	299	518	612	792	9
y	44	517	49	531	612	792	9
10	53	517	64	531	612	792	9
gramos,	68	517	103	531	612	792	9
granos	107	517	136	531	612	792	9
y	140	517	146	531	612	792	9
agua.	150	517	173	531	612	792	9
Asimismo,	176	517	224	531	612	792	9
se	228	517	237	531	612	792	9
evidenció	241	517	284	531	612	792	9
un	288	517	299	531	612	792	9
consumo	44	530	84	544	612	792	9
frecuente	88	530	129	544	612	792	9
de	133	530	143	544	612	792	9
azúcar	147	530	176	544	612	792	9
simple,	180	530	212	544	612	792	9
en	217	530	227	544	612	792	9
jugos	231	530	255	544	612	792	9
naturales	259	530	299	544	612	792	9
y/o	44	543	58	558	612	792	9
en	61	543	71	558	612	792	9
bebidas	74	543	107	558	612	792	9
gaseosas	110	543	149	558	612	792	9
e	151	543	156	558	612	792	9
instantáneas	159	543	213	558	612	792	9
y	215	543	221	558	612	792	9
malta	224	543	248	558	612	792	9
(61)	251	543	269	558	612	792	9
Según	59	556	86	571	612	792	9
el	90	556	98	571	612	792	9
INN	101	556	121	571	612	792	9
(61)	124	556	143	571	612	792	9
tres	146	556	162	571	612	792	9
cuartas	166	556	197	571	612	792	9
partes	200	556	227	571	612	792	9
de	230	556	241	571	612	792	9
la	244	556	252	571	612	792	9
población	256	556	299	571	612	792	9
(76,4%)	44	570	80	584	612	792	9
consume	82	570	121	584	612	792	9
bebidas	123	570	157	584	612	792	9
gaseosas,	159	570	201	584	612	792	9
principalmente	203	570	269	584	612	792	9
los	271	570	284	584	612	792	9
ni-	287	570	299	584	612	792	9
ños	44	583	59	597	612	792	9
y	62	583	67	597	612	792	9
jóvenes	70	583	103	597	612	792	9
integrantes	106	583	154	597	612	792	9
de	157	583	167	597	612	792	9
los	170	583	182	597	612	792	9
hogares	185	583	219	597	612	792	9
con	222	583	238	597	612	792	9
mayor	240	583	268	597	612	792	9
núme-	271	583	299	597	612	792	9
ro	44	596	53	610	612	792	9
de	56	596	66	610	612	792	9
miembros	69	596	113	610	612	792	9
y	116	596	122	610	612	792	9
una	125	596	141	610	612	792	9
de	144	596	154	610	612	792	9
cada	157	596	177	610	612	792	9
tres	180	596	196	610	612	792	9
personas	199	596	238	610	612	792	9
(33%)	241	596	268	610	612	792	9
acom-	271	596	299	610	612	792	9
paña	44	609	65	624	612	792	9
el	67	609	75	624	612	792	9
almuerzo	78	609	119	624	612	792	9
con	122	609	138	624	612	792	9
bebidas	140	609	174	624	612	792	9
gaseosas.	177	609	218	624	612	792	9
Venezuela	59	622	104	637	612	792	9
por	107	622	121	637	612	792	9
ser	124	622	137	637	612	792	9
un	139	622	150	637	612	792	9
país	153	622	170	637	612	792	9
tropical,	173	622	209	637	612	792	9
cuenta	212	622	241	637	612	792	9
con	243	622	259	637	612	792	9
un	262	622	273	637	612	792	9
exce-	275	622	299	637	612	792	9
potencial	68	636	108	650	612	792	9
para	111	636	130	650	612	792	9
la	133	636	141	650	612	792	9
producción	144	636	193	650	612	792	9
de	196	636	207	650	612	792	9
una	209	636	225	650	612	792	9
amplia	228	636	258	650	612	792	9
variedad	261	636	299	650	612	792	9
de	44	649	54	663	612	792	9
frutas	57	649	82	663	612	792	9
y	84	649	90	663	612	792	9
hortalizas,	92	649	138	663	612	792	9
que	140	649	156	663	612	792	9
podrían	158	649	192	663	612	792	9
mejorar	194	649	229	663	612	792	9
la	231	649	239	663	612	792	9
oferta	241	649	267	663	612	792	9
y	270	649	275	663	612	792	9
ofre-	278	649	299	663	612	792	9
cer	44	662	57	676	612	792	9
precios	60	662	92	676	612	792	9
asequibles,	95	662	144	676	612	792	9
de	147	662	157	676	612	792	9
lograrse	160	662	196	676	612	792	9
una	199	662	215	676	612	792	9
concertación	218	662	274	676	612	792	9
entre	277	662	299	676	612	792	9
todos	44	675	68	690	612	792	9
los	70	675	83	690	612	792	9
sectores	85	675	121	690	612	792	9
involucrados	123	675	180	690	612	792	9
para	182	675	201	690	612	792	9
favorecer	203	675	245	690	612	792	9
su	247	675	257	690	612	792	9
consumo	259	675	299	690	612	792	9
en	44	688	54	703	612	792	9
todos	58	688	82	703	612	792	9
los	86	688	99	703	612	792	9
grupos	103	688	133	703	612	792	9
de	137	688	147	703	612	792	9
la	151	688	159	703	612	792	9
población,	163	688	209	703	612	792	9
particularmente	213	688	282	703	612	792	9
los	286	688	299	703	612	792	9
menos	44	702	73	716	612	792	9
favorecidos.	77	702	131	716	612	792	9
Sin	135	702	150	716	612	792	9
embargo,	155	702	196	716	612	792	9
las	200	702	212	716	612	792	9
frutas	217	702	242	716	612	792	9
y	246	702	252	716	612	792	9
hortalizas	256	702	299	716	612	792	9
son	44	715	59	729	612	792	9
percibidas	63	715	108	729	612	792	9
por	112	715	126	729	612	792	9
los	130	715	143	729	612	792	9
consumidores,	147	715	211	729	612	792	9
y	214	715	220	729	612	792	9
en	224	715	234	729	612	792	9
efecto	238	715	265	729	612	792	9
lo	269	715	277	729	612	792	9
son,	281	715	299	729	612	792	9
como	44	728	68	742	612	792	9
“calorías	71	728	110	742	612	792	9
caras”,	113	728	143	742	612	792	9
quedando	146	728	188	742	612	792	9
desplazadas	191	728	244	742	612	792	9
del	246	728	260	742	612	792	9
gasto	263	728	286	742	612	792	9
de	289	728	299	742	612	792	9
alimentación,	315	87	375	101	612	792	9
con	378	87	394	101	612	792	9
consecuencias	398	87	460	101	612	792	9
negativas	464	87	506	101	612	792	9
para	513	87	532	101	612	792	9
la	535	87	543	101	612	792	9
salud	547	87	570	101	612	792	9
(62).	315	100	336	114	612	792	9
El	340	100	350	114	612	792	9
consumo	353	100	393	114	612	792	9
de	397	100	407	114	612	792	9
frutas	411	100	436	114	612	792	9
y	440	100	445	114	612	792	9
hortalizas	449	100	492	114	612	792	9
se	496	100	505	114	612	792	9
encuentra	509	100	552	114	612	792	9
por	555	100	570	114	612	792	9
debajo	315	113	344	127	612	792	9
de	351	113	361	127	612	792	9
las	367	113	379	127	612	792	9
recomendaciones	386	113	462	127	612	792	9
internacionales	468	113	535	127	612	792	9
(400g/	541	113	570	127	612	792	9
día)	315	126	332	141	612	792	9
(29).	336	126	357	141	612	792	9
Sin	361	126	375	141	612	792	9
embargo,	379	126	420	141	612	792	9
de	424	126	435	141	612	792	9
acuerdo	438	126	473	141	612	792	9
a	477	126	482	141	612	792	9
la	486	126	494	141	612	792	9
Encuesta	498	126	537	141	612	792	9
de	541	126	552	141	612	792	9
Se-	555	126	570	141	612	792	9
guimiento	315	139	360	154	612	792	9
al	363	139	371	154	612	792	9
Consumo	375	139	417	154	612	792	9
(53),	421	139	442	154	612	792	9
esta	445	139	463	154	612	792	9
diferencia	466	139	510	154	612	792	9
con	514	139	530	154	612	792	9
respecto	533	139	570	154	612	792	9
al	315	153	323	167	612	792	9
valor	326	153	348	167	612	792	9
recomendado	351	153	410	167	612	792	9
no	413	153	424	167	612	792	9
es	427	153	436	167	612	792	9
tan	439	153	452	167	612	792	9
grande,	455	153	488	167	612	792	9
ya	490	153	501	167	612	792	9
que	503	153	519	167	612	792	9
estiman	522	153	556	167	612	792	9
un	559	153	570	167	612	792	9
consumo	315	166	355	180	612	792	9
promedio	358	166	400	180	612	792	9
per	404	166	418	180	612	792	9
cápita	422	166	448	180	612	792	9
aparente	451	166	489	180	612	792	9
de	492	166	503	180	612	792	9
frutas	506	166	531	180	612	792	9
y	535	166	540	180	612	792	9
horta-	544	166	570	180	612	792	9
lizas	315	179	335	193	612	792	9
para	338	179	357	193	612	792	9
los	360	179	373	193	612	792	9
años	376	179	396	193	612	792	9
2005-2009	399	179	447	193	612	792	9
de	450	179	460	193	612	792	9
aproximadamente	463	179	542	193	612	792	9
306g/	545	179	570	193	612	792	9
persona/día.	315	192	368	207	612	792	9
Para	372	192	391	207	612	792	9
el	395	192	403	207	612	792	9
segundo	406	192	443	207	612	792	9
semestre	447	192	485	207	612	792	9
del	489	192	502	207	612	792	9
año	506	192	522	207	612	792	9
2011,	525	192	549	207	612	792	9
este	553	192	570	207	612	792	9
aumentó	315	205	353	220	612	792	9
a	356	205	360	220	612	792	9
355,8	363	205	388	220	612	792	9
g/persona/día.	391	205	453	220	612	792	9
Esta	455	205	474	220	612	792	9
información	477	205	531	220	612	792	9
no	534	205	545	220	612	792	9
pare-	547	205	570	220	612	792	9
ce	315	219	325	233	612	792	9
reflejar	327	219	359	233	612	792	9
el	361	219	369	233	612	792	9
consumo	372	219	412	233	612	792	9
real.	415	219	434	233	612	792	9
Recomendaciones	330	245	412	259	612	792	9
de	415	245	426	259	612	792	9
ingesta	430	245	462	259	612	792	9
de	466	245	476	259	612	792	9
alimentos	480	245	524	259	612	792	9
fuente	527	245	556	259	612	792	9
de	560	245	570	259	612	792	9
carbohidratos.	315	258	381	273	612	792	9
En	330	271	342	286	612	792	9
los	347	271	360	286	612	792	9
informes	366	271	405	286	612	792	9
de	410	271	421	286	612	792	9
europeos	426	271	466	286	612	792	9
de	471	271	481	286	612	792	9
la	487	271	495	286	612	792	9
European	500	271	542	286	612	792	9
Food	547	271	570	286	612	792	9
Safety	315	285	343	299	612	792	9
Authority	346	285	389	299	612	792	9
(46)	392	285	410	299	612	792	9
y	413	285	419	299	612	792	9
americanos	422	285	472	299	612	792	9
(11)	476	285	494	299	612	792	9
se	497	285	506	299	612	792	9
proponen	509	285	551	299	612	792	9
una	554	285	570	299	612	792	9
serie	315	298	336	312	612	792	9
de	341	298	351	312	612	792	9
recomendaciones	356	298	432	312	612	792	9
relativas	437	298	474	312	612	792	9
a	479	298	484	312	612	792	9
los	489	298	502	312	612	792	9
alimentos	507	298	549	312	612	792	9
que	554	298	570	312	612	792	9
deben	315	311	341	325	612	792	9
consumirse	345	311	395	325	612	792	9
y	399	311	405	325	612	792	9
cuáles	409	311	437	325	612	792	9
no,	441	311	454	325	612	792	9
a	459	311	463	325	612	792	9
los	467	311	480	325	612	792	9
fines	484	311	505	325	612	792	9
de	509	311	520	325	612	792	9
lograr	524	311	550	325	612	792	9
una	554	311	570	325	612	792	9
alimentación	315	324	372	339	612	792	9
que	375	324	391	339	612	792	9
cubra	394	324	418	339	612	792	9
los	421	324	434	339	612	792	9
requerimientos	437	324	503	339	612	792	9
de	506	324	516	339	612	792	9
carbohidra-	519	324	570	339	612	792	9
tos	315	337	328	352	612	792	9
simples,	330	337	366	352	612	792	9
complejos	369	337	414	352	612	792	9
y	416	337	422	352	612	792	9
fibra	424	337	444	352	612	792	9
necesarios	446	337	492	352	612	792	9
para	495	337	514	352	612	792	9
mantener	516	337	557	352	612	792	9
un	559	337	570	352	612	792	9
organismo	315	351	361	365	612	792	9
saludable.	364	351	408	365	612	792	9
Disminuir	330	367	375	381	612	792	9
el	378	367	386	381	612	792	9
consumo	389	367	429	381	612	792	9
de	432	367	443	381	612	792	9
harinas	446	367	478	381	612	792	9
refinadas,	481	367	524	381	612	792	9
alimentos	527	367	570	381	612	792	9
con	315	380	331	394	612	792	9
azúcar	334	380	362	394	612	792	9
añadida	365	380	399	394	612	792	9
y	402	380	407	394	612	792	9
alcohol.	410	380	445	394	612	792	9
•	315	393	319	407	612	792	9
El	334	393	344	407	612	792	9
consumo	347	393	387	407	612	792	9
de	390	393	401	407	612	792	9
azúcares	404	393	442	407	612	792	9
simples	446	393	479	407	612	792	9
debe	483	393	503	407	612	792	9
ser	507	393	520	407	612	792	9
moderado.	523	393	570	407	612	792	9
Según	334	406	361	421	612	792	9
la	364	406	372	421	612	792	9
American	375	406	418	421	612	792	9
Heart	424	406	448	421	612	792	9
Association	453	406	505	421	612	792	9
(63)	508	406	526	421	612	792	9
las	529	406	542	421	612	792	9
muje-	544	406	570	421	612	792	9
res	334	419	347	434	612	792	9
no	350	419	361	434	612	792	9
deberían	363	419	401	434	612	792	9
consumir	404	419	445	434	612	792	9
más	448	419	466	434	612	792	9
de	468	419	479	434	612	792	9
100	482	419	498	434	612	792	9
calorías	501	419	535	434	612	792	9
de	538	419	548	434	612	792	9
azu-	551	419	570	434	612	792	9
cares	334	433	357	447	612	792	9
añadidas	360	433	398	447	612	792	9
al	402	433	409	447	612	792	9
día	413	433	426	447	612	792	9
(cerca	429	433	456	447	612	792	9
de	460	433	470	447	612	792	9
25	473	433	484	447	612	792	9
gramos	488	433	520	447	612	792	9
o	523	433	529	447	612	792	9
5	532	433	537	447	612	792	9
cucha-	541	433	570	447	612	792	9
radas	334	446	357	460	612	792	9
de	360	446	371	460	612	792	9
té),	374	446	388	460	612	792	9
y	392	446	397	460	612	792	9
no	401	446	412	460	612	792	9
más	415	446	433	460	612	792	9
de	436	446	446	460	612	792	9
150	450	446	466	460	612	792	9
calorías	469	446	504	460	612	792	9
(cerca	507	446	534	460	612	792	9
de	537	446	547	460	612	792	9
37,5	551	446	570	460	612	792	9
gramos	334	459	366	473	612	792	9
o	369	459	375	473	612	792	9
7	377	459	383	473	612	792	9
cucharadas	386	459	434	473	612	792	9
de	437	459	448	473	612	792	9
té)	450	459	462	473	612	792	9
para	465	459	484	473	612	792	9
los	486	459	499	473	612	792	9
hombres.	502	459	543	473	612	792	9
•	315	472	319	487	612	792	9
Las	334	472	350	487	612	792	9
bebidas	353	472	386	487	612	792	9
fermentadas,	389	472	446	487	612	792	9
como	449	472	473	487	612	792	9
el	476	472	484	487	612	792	9
vino,	487	472	509	487	612	792	9
la	512	472	520	487	612	792	9
cerveza,	523	472	559	487	612	792	9
el	562	472	570	487	612	792	9
cava	334	485	354	500	612	792	9
o	357	485	362	500	612	792	9
la	365	485	373	500	612	792	9
sidra,	376	485	400	500	612	792	9
pueden	403	485	435	500	612	792	9
consumirse	438	485	488	500	612	792	9
con	491	485	507	500	612	792	9
moderación	510	485	562	500	612	792	9
y	565	485	570	500	612	792	9
debe	334	499	355	513	612	792	9
ser	357	499	370	513	612	792	9
una	372	499	388	513	612	792	9
opción	391	499	421	513	612	792	9
personal	423	499	460	513	612	792	9
y	463	499	468	513	612	792	9
responsable.	471	499	525	513	612	792	9
No	528	499	541	513	612	792	9
deben	544	499	570	513	612	792	9
sobrepasar	334	512	381	526	612	792	9
2-3	384	512	398	526	612	792	9
unidades	401	512	440	526	612	792	9
al	443	512	451	526	612	792	9
día	454	512	467	526	612	792	9
en	470	512	480	526	612	792	9
varones,	483	512	520	526	612	792	9
y	523	512	528	526	612	792	9
algo	531	512	550	526	612	792	9
me-	553	512	570	526	612	792	9
nos	334	525	349	539	612	792	9
(1-1,5	352	525	379	539	612	792	9
unidades)	382	525	425	539	612	792	9
en	428	525	438	539	612	792	9
mujeres.	442	525	479	539	612	792	9
1	482	525	488	539	612	792	9
unidad=1	491	525	533	539	612	792	9
copa	536	525	557	539	612	792	9
de	560	525	570	539	612	792	9
vino	334	538	353	553	612	792	9
(80-100	356	538	391	553	612	792	9
ml),	393	538	411	553	612	792	9
ó	414	538	419	553	612	792	9
1	422	538	427	553	612	792	9
botella	430	538	460	553	612	792	9
de	462	538	473	553	612	792	9
cerveza	475	538	509	553	612	792	9
(200	511	538	531	553	612	792	9
ml)	534	538	549	553	612	792	9
(64)	552	538	570	553	612	792	9
Incrementar	332	557	385	572	612	792	9
el	387	557	395	572	612	792	9
consumo	398	557	437	572	612	792	9
de	440	557	450	572	612	792	9
cereales	452	557	488	572	612	792	9
integrales,	490	557	536	572	612	792	9
granos,	538	557	570	572	612	792	9
vegetales	315	570	356	585	612	792	9
y	359	570	364	585	612	792	9
frutas	367	570	392	585	612	792	9
•	315	583	319	598	612	792	9
La	334	583	346	598	612	792	9
recomendación	349	583	416	598	612	792	9
alimentaría	420	583	470	598	612	792	9
para	473	583	492	598	612	792	9
el	496	583	504	598	612	792	9
consumo	508	583	547	598	612	792	9
ade-	551	583	570	598	612	792	9
cuado	334	597	360	611	612	792	9
de	363	597	374	611	612	792	9
fibra	377	597	397	611	612	792	9
debe	401	597	421	611	612	792	9
estar	425	597	445	611	612	792	9
asegurada	449	597	493	611	612	792	9
por	496	597	511	611	612	792	9
la	514	597	522	611	612	792	9
ingesta	525	597	556	611	612	792	9
de	560	597	570	611	612	792	9
frutas,	334	610	362	624	612	792	9
verduras,	367	610	408	624	612	792	9
leguminosas	413	610	468	624	612	792	9
y	473	610	479	624	612	792	9
cereales	484	610	519	624	612	792	9
integrales.	525	610	570	624	612	792	9
Dentro	334	623	364	638	612	792	9
del	369	623	382	638	612	792	9
marco	386	623	414	638	612	792	9
de	418	623	428	638	612	792	9
la	432	623	440	638	612	792	9
dieta	444	623	466	638	612	792	9
equilibrada:	470	623	523	638	612	792	9
Consumir	527	623	570	638	612	792	9
diariamente	334	636	386	651	612	792	9
más	390	636	407	651	612	792	9
de	411	636	421	651	612	792	9
3	425	636	430	651	612	792	9
raciones	434	636	471	651	612	792	9
de	474	636	485	651	612	792	9
fruta	488	636	509	651	612	792	9
al	513	636	521	651	612	792	9
día,	525	636	541	651	612	792	9
inclu-	544	636	570	651	612	792	9
yendo	334	649	361	664	612	792	9
siempre	366	649	401	664	612	792	9
un	406	649	417	664	612	792	9
cítrico	422	649	450	664	612	792	9
o	456	649	461	664	612	792	9
fruta	466	649	487	664	612	792	9
tropical	492	649	526	664	612	792	9
(naranja,	531	649	570	664	612	792	9
mandarina,	334	663	383	677	612	792	9
mango)	387	663	421	677	612	792	9
y	425	663	431	677	612	792	9
2	435	663	441	677	612	792	9
o	445	663	451	677	612	792	9
más	455	663	473	677	612	792	9
platos	477	663	503	677	612	792	9
de	508	663	518	677	612	792	9
verduras	522	663	560	677	612	792	9
o	565	663	570	677	612	792	9
ensaladas.	334	676	379	690	612	792	9
Consumir	386	676	429	690	612	792	9
cereales,	436	676	474	690	612	792	9
preferiblemente	481	676	551	690	612	792	9
in-	558	676	570	690	612	792	9
tegrales	334	689	368	704	612	792	9
y	372	689	377	704	612	792	9
al	381	689	389	704	612	792	9
menos	393	689	422	704	612	792	9
2	425	689	431	704	612	792	9
a	435	689	439	704	612	792	9
3	443	689	449	704	612	792	9
veces	452	689	477	704	612	792	9
por	481	689	495	704	612	792	9
semana	499	689	532	704	612	792	9
legumi-	536	689	570	704	612	792	9
nosas	334	702	358	717	612	792	9
(caraotas,	362	702	404	717	612	792	9
quinchonchos,	408	702	472	717	612	792	9
frijoles,	475	702	509	717	612	792	9
lentejas,	513	702	549	717	612	792	9
gar-	553	702	570	717	612	792	9
banzos).	334	715	371	730	612	792	9
Escudero	374	715	415	730	612	792	9
y	419	715	424	730	612	792	9
González	428	715	469	730	612	792	9
(65)	472	715	491	730	612	792	9
sugieren	494	715	531	730	612	792	9
para	535	715	554	730	612	792	9
los	557	715	570	730	612	792	9
adultos	334	729	366	743	612	792	9
un	369	729	380	743	612	792	9
aporte	384	729	411	743	612	792	9
entre	415	729	437	743	612	792	9
20-35	440	729	466	743	612	792	9
g/día	470	729	492	743	612	792	9
de	495	729	506	743	612	792	9
fibra	509	729	529	743	612	792	9
dietética	533	729	570	743	612	792	9
310	553	64	570	80	612	792	10
GRANITO	272	64	317	77	612	792	10
et	322	64	329	77	612	792	10
al.	331	64	341	77	612	792	10
•	43	116	46	131	612	792	10
o	62	90	67	105	612	792	10
bien	70	90	89	105	612	792	10
aproximadamente	92	90	171	105	612	792	10
de	174	90	184	105	612	792	10
10-14	187	90	213	105	612	792	10
g	215	90	221	105	612	792	10
de	224	90	234	105	612	792	10
fibra	237	90	257	105	612	792	10
dietética	260	90	298	105	612	792	10
por	62	103	76	118	612	792	10
cada	79	103	99	118	612	792	10
1.000	102	103	127	118	612	792	10
kcal.	129	103	150	118	612	792	10
En	62	116	74	131	612	792	10
los	77	116	90	131	612	792	10
niños	93	116	117	131	612	792	10
mayores	120	116	157	131	612	792	10
de	161	116	171	131	612	792	10
dos	174	116	190	131	612	792	10
años	193	116	213	131	612	792	10
y	216	116	222	131	612	792	10
hasta	225	116	248	131	612	792	10
los	251	116	264	131	612	792	10
diecio-	267	116	298	131	612	792	10
cho,	62	130	80	144	612	792	10
se	85	130	94	144	612	792	10
recomienda	99	130	150	144	612	792	10
que	155	130	171	144	612	792	10
el	175	130	183	144	612	792	10
consumo	188	130	228	144	612	792	10
de	233	130	243	144	612	792	10
fibra	248	130	268	144	612	792	10
dieté-	273	130	298	144	612	792	10
tica	62	143	77	157	612	792	10
sea	81	143	95	157	612	792	10
la	99	143	107	157	612	792	10
cantidad	111	143	148	157	612	792	10
resultante	152	143	195	157	612	792	10
de	199	143	209	157	612	792	10
sumar	213	143	240	157	612	792	10
5	244	143	249	157	612	792	10
g/día	253	143	275	157	612	792	10
a	279	143	284	157	612	792	10
su	288	143	298	157	612	792	10
edad	62	156	82	171	612	792	10
(ejemplo:	85	156	127	171	612	792	10
un	130	156	141	171	612	792	10
niño	144	156	164	171	612	792	10
de	166	156	177	171	612	792	10
cuatro	180	156	207	171	612	792	10
años	210	156	230	171	612	792	10
debería	233	156	265	171	612	792	10
ingerir	268	156	298	171	612	792	10
aproximadamente	62	169	140	184	612	792	10
9	143	169	148	184	612	792	10
g	151	169	156	184	612	792	10
de	159	169	169	184	612	792	10
fibra	172	169	192	184	612	792	10
al	195	169	203	184	612	792	10
día).	205	169	225	184	612	792	10
De	227	169	240	184	612	792	10
esta	243	169	260	184	612	792	10
manera,	263	169	298	184	612	792	10
a	62	182	66	197	612	792	10
partir	69	182	93	197	612	792	10
de	96	182	107	197	612	792	10
los	109	182	122	197	612	792	10
18	125	182	136	197	612	792	10
años	139	182	159	197	612	792	10
alcanzaría	162	182	207	197	612	792	10
el	210	182	218	197	612	792	10
consumo	221	182	260	197	612	792	10
adecua-	263	182	298	197	612	792	10
do	62	196	73	210	612	792	10
de	75	196	86	210	612	792	10
un	88	196	99	210	612	792	10
adulto.	102	196	132	210	612	792	10
Recomendaciones	58	216	139	231	612	792	10
de	146	216	156	231	612	792	10
la	163	216	172	231	612	792	10
ingesta	178	216	211	231	612	792	10
de	218	216	228	231	612	792	10
carbohidratos	235	216	298	231	612	792	10
para	43	229	63	244	612	792	10
la	66	229	75	244	612	792	10
población	77	229	122	244	612	792	10
venezolana	125	229	175	244	612	792	10
En	58	243	70	257	612	792	10
atención	73	243	110	257	612	792	10
a	114	243	118	257	612	792	10
la	122	243	130	257	612	792	10
revisión	133	243	168	257	612	792	10
bibliográfica	172	243	227	257	612	792	10
realizada,	230	243	273	257	612	792	10
en	276	243	286	257	612	792	10
el	290	243	298	257	612	792	10
histórico	43	256	81	270	612	792	10
de	85	256	95	270	612	792	10
la	99	256	107	270	612	792	10
fórmula	111	256	146	270	612	792	10
calórica	149	256	184	270	612	792	10
de	188	256	198	270	612	792	10
la	202	256	210	270	612	792	10
población	214	256	257	270	612	792	10
y	261	256	267	270	612	792	10
en	271	256	281	270	612	792	10
los	285	256	298	270	612	792	10
patrones	43	269	80	284	612	792	10
alimentarios	84	269	138	284	612	792	10
del	142	269	156	284	612	792	10
venezolano,	160	269	213	284	612	792	10
que	217	269	233	284	612	792	10
se	237	269	246	284	612	792	10
caracteriza	250	269	298	284	612	792	10
por	43	282	57	297	612	792	10
un	61	282	72	297	612	792	10
alto	75	282	91	297	612	792	10
consumo	95	282	135	297	612	792	10
de	138	282	148	297	612	792	10
alimentos	152	282	195	297	612	792	10
fuentes	198	282	230	297	612	792	10
de	233	282	244	297	612	792	10
carbohidra-	247	282	298	297	612	792	10
tos,	43	295	58	310	612	792	10
así	62	295	74	310	612	792	10
como	78	295	102	310	612	792	10
en	106	295	116	310	612	792	10
las	120	295	132	310	612	792	10
prevalencias	136	295	190	310	612	792	10
de	194	295	204	310	612	792	10
sobrepeso,	208	295	255	310	612	792	10
obesidad	258	295	298	310	612	792	10
y	43	309	48	323	612	792	10
diabetes	51	309	87	323	612	792	10
que	90	309	106	323	612	792	10
aquejan	109	309	144	323	612	792	10
a	147	309	152	323	612	792	10
la	155	309	163	323	612	792	10
población,	166	309	212	323	612	792	10
el	215	309	223	323	612	792	10
grupo	226	309	252	323	612	792	10
consideró	255	309	298	323	612	792	10
proponer	43	322	82	336	612	792	10
un	88	322	99	336	612	792	10
consumo	102	322	141	336	612	792	10
de	144	322	155	336	612	792	10
carbohidratos	157	322	217	336	612	792	10
totales	220	322	249	336	612	792	10
que	251	322	267	336	612	792	10
aporte	270	322	298	336	612	792	10
entre	43	335	65	350	612	792	10
50	67	335	78	350	612	792	10
y	81	335	86	350	612	792	10
60%	89	335	109	350	612	792	10
de	112	335	122	350	612	792	10
la	125	335	133	350	612	792	10
fórmula	136	335	170	350	612	792	10
calórica	173	335	208	350	612	792	10
total.	211	335	233	350	612	792	10
Así	235	335	250	350	612	792	10
mismo,	253	335	286	350	612	792	10
se	288	335	298	350	612	792	10
sugiere	43	348	74	363	612	792	10
que	77	348	93	363	612	792	10
los	96	348	109	363	612	792	10
azúcares	112	348	150	363	612	792	10
simples	153	348	187	363	612	792	10
no	190	348	201	363	612	792	10
superen	204	348	238	363	612	792	10
el	241	348	249	363	612	792	10
10%	252	348	272	363	612	792	10
reco-	275	348	298	363	612	792	10
mendado.	43	361	86	376	612	792	10
Específicamente,	58	375	132	389	612	792	10
se	137	375	146	389	612	792	10
sugiere	150	375	182	389	612	792	10
restringir	186	375	226	389	612	792	10
la	231	375	238	389	612	792	10
ingesta	243	375	274	389	612	792	10
total	278	375	298	389	612	792	10
de	43	388	53	402	612	792	10
azúcares	56	388	93	402	612	792	10
simples,	96	388	132	402	612	792	10
o	135	388	141	402	612	792	10
de	143	388	154	402	612	792	10
bebidas	156	388	190	402	612	792	10
gaseosas	192	388	231	402	612	792	10
y	234	388	239	402	612	792	10
jugos	242	388	265	402	612	792	10
de	268	388	278	402	612	792	10
fru-	281	388	298	402	612	792	10
tas	43	401	55	416	612	792	10
azucarados	58	401	106	416	612	792	10
naturales	109	401	149	416	612	792	10
e	152	401	157	416	612	792	10
industrializados,	159	401	232	416	612	792	10
como	235	401	259	416	612	792	10
una	262	401	278	416	612	792	10
me-	281	401	298	416	612	792	10
dida	43	414	61	429	612	792	10
que	64	414	80	429	612	792	10
contribuiría	83	414	134	429	612	792	10
a	137	414	142	429	612	792	10
la	145	414	153	429	612	792	10
reducción	156	414	199	429	612	792	10
de	202	414	212	429	612	792	10
la	215	414	223	429	612	792	10
ingesta	226	414	257	429	612	792	10
calórica,	260	414	298	429	612	792	10
que	43	428	58	442	612	792	10
se	62	428	71	442	612	792	10
adicionaría	74	428	123	442	612	792	10
entre	126	428	148	442	612	792	10
otras	151	428	173	442	612	792	10
medidas,	176	428	215	442	612	792	10
como	219	428	243	442	612	792	10
la	246	428	254	442	612	792	10
actividad	257	428	298	442	612	792	10
física,	43	441	69	456	612	792	10
en	71	441	82	456	612	792	10
la	84	441	92	456	612	792	10
prevención	94	441	143	456	612	792	10
del	145	441	159	456	612	792	10
sobrepeso,	161	441	208	456	612	792	10
obesidad	210	441	249	456	612	792	10
y	251	441	257	456	612	792	10
diabetes.	259	441	298	456	612	792	10
En	315	90	328	105	612	792	10
paralelo,	330	90	368	105	612	792	10
se	370	90	380	105	612	792	10
sugiere	382	90	414	105	612	792	10
incrementar	416	90	469	105	612	792	10
el	471	90	479	105	612	792	10
consumo	481	90	521	105	612	792	10
de	523	90	534	105	612	792	10
legumi-	536	90	570	105	612	792	10
nosas,	315	104	343	118	612	792	10
granos	345	104	374	118	612	792	10
enteros,	376	104	411	118	612	792	10
vegetales	413	104	454	118	612	792	10
y	456	104	462	118	612	792	10
frutas	464	104	489	118	612	792	10
tropicales	492	104	534	118	612	792	10
enteras,	537	104	570	118	612	792	10
ricas	315	117	336	132	612	792	10
en	339	117	350	132	612	792	10
micronutrientes,	353	117	425	132	612	792	10
a	428	117	433	132	612	792	10
los	436	117	449	132	612	792	10
fines	453	117	473	132	612	792	10
de	477	117	487	132	612	792	10
mejorar	490	117	525	132	612	792	10
el	528	117	536	132	612	792	10
control	539	117	570	132	612	792	10
glucémico	315	131	361	145	612	792	10
y	366	131	371	145	612	792	10
en	376	131	386	145	612	792	10
consecuencia,	391	131	452	145	612	792	10
la	457	131	465	145	612	792	10
incidencia	470	131	515	145	612	792	10
de	519	131	530	145	612	792	10
diabetes	534	131	570	145	612	792	10
y	315	144	321	159	612	792	10
enfermedades	325	144	386	159	612	792	10
cardiovasculares.	390	144	466	159	612	792	10
En	470	144	483	159	612	792	10
consideración,	487	144	550	159	612	792	10
que	555	144	570	159	612	792	10
muchos	315	158	350	172	612	792	10
de	352	158	362	172	612	792	10
estos	365	158	387	172	612	792	10
alimentos	390	158	432	172	612	792	10
son	435	158	450	172	612	792	10
fuente	453	158	480	172	612	792	10
de	483	158	493	172	612	792	10
fibra	495	158	516	172	612	792	10
dietética,	518	158	558	172	612	792	10
su	561	158	570	172	612	792	10
consumo	315	171	355	186	612	792	10
podrían	359	171	393	186	612	792	10
incidir	397	171	425	186	612	792	10
positivamente	429	171	491	186	612	792	10
en	495	171	506	186	612	792	10
la	510	171	518	186	612	792	10
prevención	522	171	570	186	612	792	10
de	315	185	326	199	612	792	10
las	328	185	340	199	612	792	10
enfermedades	343	185	404	199	612	792	10
relacionadas	406	185	461	199	612	792	10
con	463	185	479	199	612	792	10
el	482	185	490	199	612	792	10
tránsito	492	185	525	199	612	792	10
intestinal,	527	185	570	199	612	792	10
incluyendo	315	198	364	212	612	792	10
el	367	198	375	212	612	792	10
cáncer	378	198	406	212	612	792	10
de	409	198	420	212	612	792	10
colon	422	198	447	212	612	792	10
y	449	198	455	212	612	792	10
recto.	458	198	482	212	612	792	10
En	330	214	343	228	612	792	10
atención	346	214	383	228	612	792	10
a	386	214	391	228	612	792	10
los	394	214	407	228	612	792	10
criterios	410	214	446	228	612	792	10
expuestos,	449	214	496	228	612	792	10
a	499	214	504	228	612	792	10
la	507	214	515	228	612	792	10
distribución	518	214	570	228	612	792	10
de	315	227	326	241	612	792	10
la	330	227	338	241	612	792	10
población	343	227	386	241	612	792	10
venezolana	390	227	440	241	612	792	10
por	444	227	459	241	612	792	10
grupos	463	227	493	241	612	792	10
de	498	227	508	241	612	792	10
edad,	512	227	536	241	612	792	10
peso	540	227	561	241	612	792	10
y	565	227	570	241	612	792	10
sexo,	315	240	338	254	612	792	10
así	342	240	354	254	612	792	10
como	358	240	382	254	612	792	10
los	386	240	399	254	612	792	10
requerimientos	402	240	468	254	612	792	10
energéticos	472	240	522	254	612	792	10
para	525	240	544	254	612	792	10
nive-	548	240	570	254	612	792	10
les	315	253	328	268	612	792	10
de	330	253	341	268	612	792	10
actividad	344	253	384	268	612	792	10
sedentaria,	387	253	434	268	612	792	10
media	437	253	464	268	612	792	10
y	467	253	472	268	612	792	10
alta,	475	253	494	268	612	792	10
se	497	253	506	268	612	792	10
calcularon	509	253	555	268	612	792	10
los	558	253	570	268	612	792	10
gramos	315	266	348	281	612	792	10
totales	350	266	379	281	612	792	10
de	382	266	392	281	612	792	10
carbohidratos	395	266	454	281	612	792	10
que	457	266	473	281	612	792	10
se	475	266	485	281	612	792	10
debería	487	266	520	281	612	792	10
contener	522	266	560	281	612	792	10
la	563	266	570	281	612	792	10
dieta	315	280	337	294	612	792	10
diariamente.	339	280	394	294	612	792	10
En	397	280	409	294	612	792	10
la	412	280	420	294	612	792	10
Tabla	422	280	446	294	612	792	10
2	449	280	455	294	612	792	10
se	457	280	466	294	612	792	10
presentan	469	280	511	294	612	792	10
las	514	280	526	294	612	792	10
recomen-	529	280	570	294	612	792	10
daciones	315	293	354	307	612	792	10
sobre	357	293	381	307	612	792	10
la	384	293	392	307	612	792	10
base	395	293	414	307	612	792	10
de	417	293	427	307	612	792	10
un	430	293	441	307	612	792	10
consumo	444	293	484	307	612	792	10
calórico	487	293	523	307	612	792	10
promedio,	526	293	570	307	612	792	10
en	315	306	326	320	612	792	10
las	329	306	341	320	612	792	10
Tablas	344	306	372	320	612	792	10
3	375	306	381	320	612	792	10
a	384	306	388	320	612	792	10
5	391	306	397	320	612	792	10
se	400	306	409	320	612	792	10
presentan	412	306	454	320	612	792	10
las	457	306	469	320	612	792	10
recomendaciones	472	306	549	320	612	792	10
para	552	306	570	320	612	792	10
los	315	319	328	334	612	792	10
tres	332	319	348	334	612	792	10
niveles	352	319	383	334	612	792	10
de	387	319	398	334	612	792	10
actividad,	402	319	445	334	612	792	10
ligera,	449	319	477	334	612	792	10
media	481	319	508	334	612	792	10
y	512	319	517	334	612	792	10
alta.	521	319	540	334	612	792	10
Final-	544	319	570	334	612	792	10
mente,	315	332	345	347	612	792	10
se	348	332	357	347	612	792	10
presenta	360	332	397	347	612	792	10
una	400	332	416	347	612	792	10
tabla	419	332	441	347	612	792	10
resumen	444	332	481	347	612	792	10
con	484	332	500	347	612	792	10
las	503	332	515	347	612	792	10
recomenda-	519	332	570	347	612	792	10
ciones	315	346	343	360	612	792	10
por	346	346	361	360	612	792	10
kg	364	346	375	360	612	792	10
de	377	346	388	360	612	792	10
peso	390	346	411	360	612	792	10
corporal	413	346	450	360	612	792	10
y	453	346	458	360	612	792	10
día	461	346	475	360	612	792	10
(Tabla	477	346	505	360	612	792	10
6).	508	346	520	360	612	792	10
Las	330	362	346	376	612	792	10
recomendaciones	350	362	426	376	612	792	10
sobre	430	362	454	376	612	792	10
el	458	362	466	376	612	792	10
consumo	470	362	509	376	612	792	10
de	513	362	524	376	612	792	10
fibra	528	362	548	376	612	792	10
para	552	362	570	376	612	792	10
mantener	315	375	356	389	612	792	10
una	359	375	375	389	612	792	10
buena	378	375	405	389	612	792	10
salud	408	375	431	389	612	792	10
cardiovascular	434	375	498	389	612	792	10
son	501	375	517	389	612	792	10
las	520	375	532	389	612	792	10
siguien-	535	375	570	389	612	792	10
tes:	315	388	331	402	612	792	10
en	335	388	345	402	612	792	10
adultos	349	388	381	402	612	792	10
(>18	384	388	405	402	612	792	10
años)	409	388	433	402	612	792	10
se	437	388	446	402	612	792	10
recomienda	450	388	501	402	612	792	10
una	505	388	521	402	612	792	10
ingesta	525	388	556	402	612	792	10
de	560	388	570	402	612	792	10
25-35	315	401	341	416	612	792	10
g/día,	346	401	370	416	612	792	10
con	375	401	391	416	612	792	10
una	395	401	411	416	612	792	10
proporción	416	401	464	416	612	792	10
entre	469	401	491	416	612	792	10
fibra	495	401	515	416	612	792	10
insoluble	520	401	560	416	612	792	10
y	565	401	570	416	612	792	10
soluble	315	414	347	429	612	792	10
de	352	414	362	429	612	792	10
3:1.	367	414	384	429	612	792	10
Estas	388	414	412	429	612	792	10
recomendaciones	416	414	493	429	612	792	10
se	497	414	507	429	612	792	10
corresponden	511	414	570	429	612	792	10
con	315	428	331	442	612	792	10
la	334	428	342	442	612	792	10
ingesta	346	428	377	442	612	792	10
calórica:	380	428	418	442	612	792	10
14	421	428	432	442	612	792	10
g	435	428	441	442	612	792	10
de	444	428	454	442	612	792	10
fibra	457	428	477	442	612	792	10
por	481	428	495	442	612	792	10
cada	498	428	519	442	612	792	10
1.000	522	428	546	442	612	792	10
Kcal	550	428	570	442	612	792	10
ingeridas,	315	441	358	455	612	792	10
que	361	441	377	455	612	792	10
provengan	380	441	426	455	612	792	10
obtenerla	429	441	469	455	612	792	10
de	472	441	482	455	612	792	10
alimentos	485	441	528	455	612	792	10
variados.	530	441	570	455	612	792	10
TABLA	116	467	152	482	612	792	10
2.	154	467	162	482	612	792	10
Valores	165	467	198	482	612	792	10
de	201	467	211	482	612	792	10
referencia	214	467	258	482	612	792	10
de	260	467	271	482	612	792	10
carbohidratos	274	467	333	482	612	792	10
totales	336	467	365	482	612	792	10
para	368	467	387	482	612	792	10
la	389	467	397	482	612	792	10
población	400	467	443	482	612	792	10
venezolana,	446	467	498	482	612	792	10
masculina	206	480	251	495	612	792	10
y	253	480	259	495	612	792	10
femenina,	262	480	305	495	612	792	10
según	308	480	334	495	612	792	10
grupos	339	480	369	495	612	792	10
de	372	480	382	495	612	792	10
edad.	385	480	409	495	612	792	10
Grupos	76	497	109	511	612	792	10
de	111	497	122	511	612	792	10
edad	124	497	145	511	612	792	10
Energía	169	497	203	511	612	792	10
Aporte	224	497	253	511	612	792	10
energético	255	497	298	511	612	792	10
de	300	497	310	511	612	792	10
CHO	313	497	335	511	612	792	10
(kcal/día)	337	497	377	511	612	792	10
CHO	400	497	423	511	612	792	10
para	426	497	445	511	612	792	10
CHO	479	497	502	511	612	792	10
para	505	497	524	511	612	792	10
en	76	511	87	525	612	792	10
(años)	89	511	117	525	612	792	10
50%	233	511	253	525	612	792	10
a	256	511	261	525	612	792	10
la	263	511	271	525	612	792	10
FC	274	511	288	525	612	792	10
60%	309	511	329	525	612	792	10
a	332	511	337	525	612	792	10
la	339	511	347	525	612	792	10
FC	350	511	364	525	612	792	10
50%	390	511	410	525	612	792	10
FC	413	511	426	525	612	792	10
(g/día)	429	511	458	525	612	792	10
60%	470	511	490	525	612	792	10
FC	492	511	505	525	612	792	10
(g/día)	508	511	535	525	612	792	10
0-5,9	76	544	99	559	612	792	10
meses	102	544	129	559	612	792	10
6-11,9	76	558	104	573	612	792	10
meses	107	558	134	573	612	792	10
1	76	572	82	587	612	792	10
a	84	572	89	587	612	792	10
3	92	572	98	587	612	792	10
4	76	586	82	601	612	792	10
a	84	586	89	601	612	792	10
6	92	586	98	601	612	792	10
7	76	600	82	615	612	792	10
a	84	600	89	615	612	792	10
9	92	600	98	615	612	792	10
10	76	614	87	629	612	792	10
a	90	614	95	629	612	792	10
12	98	614	109	629	612	792	10
13	76	628	87	643	612	792	10
a	90	628	95	643	612	792	10
15	98	628	109	643	612	792	10
16	76	642	87	657	612	792	10
a	90	642	95	657	612	792	10
17	98	642	109	657	612	792	10
18	76	656	87	671	612	792	10
a	90	656	95	671	612	792	10
29	98	656	109	671	612	792	10
30	76	670	87	685	612	792	10
a	90	670	95	685	612	792	10
59	98	670	109	685	612	792	10
60	76	684	87	699	612	792	10
y	90	684	95	699	612	792	10
más	98	684	116	699	612	792	10
M	164	528	174	542	612	792	10
F	200	528	206	542	612	792	10
490	161	544	177	559	612	792	10
648	161	558	177	573	612	792	10
996	161	572	177	587	612	792	10
1295	158	586	180	601	612	792	10
1642	158	600	180	615	612	792	10
2039	158	614	180	629	612	792	10
2614	158	628	180	643	612	792	10
3059	158	642	180	657	612	792	10
2740	158	656	180	671	612	792	10
2684	158	670	180	685	612	792	10
2267	158	684	180	699	612	792	10
447	195	544	211	559	612	792	10
601	195	558	211	573	612	792	10
913	195	572	211	587	612	792	10
1199	192	586	214	601	612	792	10
1514	192	600	214	615	612	792	10
1925	192	614	214	629	612	792	10
2326	192	628	214	643	612	792	10
2429	192	642	214	657	612	792	10
2143	192	656	214	671	612	792	10
2161	192	670	214	685	612	792	10
1978	192	684	214	699	612	792	10
Promedio/persona/día	76	704	173	719	612	792	10
FC	73	726	87	741	612	792	10
=	89	726	96	741	612	792	10
Fórmula	98	726	136	741	612	792	10
Calórica	138	726	176	741	612	792	10
2200	192	704	214	719	612	792	10
M	241	528	251	542	612	792	10
F	276	528	282	542	612	792	10
245	238	544	254	559	612	792	10
224	271	544	287	559	612	792	10
324	238	558	254	573	612	792	10
301	271	558	287	573	612	792	10
498	238	572	254	587	612	792	10
457	271	572	287	587	612	792	10
648	238	586	254	601	612	792	10
600	271	586	287	601	612	792	10
821	238	600	254	615	612	792	10
757	271	600	287	615	612	792	10
1020	235	614	257	629	612	792	10
963	271	614	287	629	612	792	10
1307	235	628	257	643	612	792	10
1163	268	628	290	643	612	792	10
1530	235	642	257	657	612	792	10
1215	268	642	290	657	612	792	10
1370	235	656	257	671	612	792	10
1072	268	656	290	671	612	792	10
1342	235	670	257	685	612	792	10
1081	268	670	290	685	612	792	10
1134	235	684	257	699	612	792	10
989	271	684	287	699	612	792	10
M	315	528	325	542	612	792	10
F	349	528	355	542	612	792	10
M	399	528	409	542	612	792	10
F	434	528	440	542	612	792	10
M	483	528	493	542	612	792	10
F	516	528	522	542	612	792	10
294	312	544	328	559	612	792	10
389	312	558	328	573	612	792	10
598	312	572	328	587	612	792	10
777	312	586	328	601	612	792	10
985	312	600	328	615	612	792	10
1223	309	614	331	629	612	792	10
1568	309	628	331	643	612	792	10
1835	309	642	331	657	612	792	10
1644	309	656	331	671	612	792	10
1610	309	670	331	685	612	792	10
1360	309	684	331	699	612	792	10
268	344	544	360	559	612	792	10
361	344	558	360	573	612	792	10
548	344	572	360	587	612	792	10
719	344	586	360	601	612	792	10
908	344	600	360	615	612	792	10
1155	341	614	363	629	612	792	10
1396	341	628	363	643	612	792	10
1457	341	642	363	657	612	792	10
1286	341	656	363	671	612	792	10
1297	341	670	363	685	612	792	10
1187	341	684	363	699	612	792	10
61	399	544	410	559	612	792	10
81	399	558	410	573	612	792	10
125	396	572	412	587	612	792	10
162	396	586	412	601	612	792	10
205	396	600	412	615	612	792	10
255	396	614	412	629	612	792	10
327	396	628	412	643	612	792	10
382	396	642	412	657	612	792	10
343	396	656	412	671	612	792	10
336	396	670	412	685	612	792	10
283	396	684	412	699	612	792	10
56	432	544	443	559	612	792	10
75	432	558	443	573	612	792	10
114	429	572	445	587	612	792	10
150	429	586	445	601	612	792	10
189	429	600	445	615	612	792	10
241	429	614	445	629	612	792	10
291	429	628	445	643	612	792	10
304	429	642	445	657	612	792	10
268	429	656	445	671	612	792	10
270	429	670	445	685	612	792	10
247	429	684	445	699	612	792	10
74	483	544	494	559	612	792	10
97	483	558	494	573	612	792	10
149	480	572	496	587	612	792	10
194	480	586	496	601	612	792	10
246	480	600	496	615	612	792	10
306	480	614	496	629	612	792	10
392	480	628	496	643	612	792	10
459	480	642	496	657	612	792	10
411	480	656	496	671	612	792	10
403	480	670	496	685	612	792	10
340	480	684	496	699	612	792	10
67	514	544	525	559	612	792	10
90	514	558	525	573	612	792	10
137	511	572	527	587	612	792	10
180	511	586	527	601	612	792	10
227	511	600	527	615	612	792	10
289	511	614	527	629	612	792	10
349	511	628	527	643	612	792	10
364	511	642	527	657	612	792	10
321	511	656	527	671	612	792	10
324	511	670	527	685	612	792	10
297	511	684	527	699	612	792	10
311	44	64	61	80	612	792	11
VALORES	108	64	153	77	612	792	11
DE	156	64	169	77	612	792	11
REFERENCIA	172	64	233	77	612	792	11
DE	235	64	249	77	612	792	11
CARBOHIDRATOS	251	64	335	77	612	792	11
PARA	337	64	363	77	612	792	11
LA	365	64	378	77	612	792	11
POBLACIÓN	380	64	438	77	612	792	11
VENEZOLANA	440	64	508	77	612	792	11
Tabla	92	103	127	117	612	792	11
3.	130	103	138	117	612	792	11
Valores	140	103	173	117	612	792	11
de	176	103	187	117	612	792	11
referencia	189	103	233	117	612	792	11
de	236	103	246	117	612	792	11
carbohidratos	249	103	309	117	612	792	11
en	312	103	322	117	612	792	11
actividad	325	103	365	117	612	792	11
ligera	368	103	393	117	612	792	11
para	396	103	415	117	612	792	11
la	417	103	425	117	612	792	11
población	428	103	472	117	612	792	11
venezolana,	474	103	527	117	612	792	11
masculina	208	116	252	131	612	792	11
y	255	116	261	131	612	792	11
femenina,	263	116	307	131	612	792	11
según	310	116	336	131	612	792	11
grupos	341	116	371	131	612	792	11
de	374	116	384	131	612	792	11
edad.	387	116	410	131	612	792	11
Grupos	81	135	114	150	612	792	11
de	117	135	127	150	612	792	11
edad	130	135	150	150	612	792	11
en	81	149	92	164	612	792	11
(años)	95	149	122	164	612	792	11
Energía	174	135	208	150	612	792	11
Aporte	222	135	251	150	612	792	11
energético	253	135	296	150	612	792	11
de	298	135	309	150	612	792	11
CHO	311	135	333	150	612	792	11
(kcal/día)	336	135	375	150	612	792	11
(kcal/día)	170	149	213	164	612	792	11
50%	234	149	254	164	612	792	11
a	257	149	262	164	612	792	11
la	265	149	273	164	612	792	11
FC	275	149	289	164	612	792	11
60%	305	149	325	164	612	792	11
a	328	149	333	164	612	792	11
la	336	149	344	164	612	792	11
FC	346	149	360	164	612	792	11
M	170	166	179	181	612	792	11
F	205	166	211	181	612	792	11
M	243	166	252	181	612	792	11
F	272	166	278	181	612	792	11
18	81	189	92	203	612	792	11
a	95	189	100	203	612	792	11
29	103	189	114	203	612	792	11
2530	163	189	185	203	612	792	11
1981	197	189	219	203	612	792	11
1265	236	189	258	203	612	792	11
990	267	189	284	203	612	792	11
30	81	211	92	226	612	792	11
a	95	211	100	226	612	792	11
59	103	211	114	226	612	792	11
2492	163	211	185	226	612	792	11
1999	197	211	219	226	612	792	11
60	81	234	92	248	612	792	11
y	95	234	101	248	612	792	11
más	103	234	121	248	612	792	11
2146	163	234	185	248	612	792	11
1840	197	234	219	248	612	792	11
M	313	166	322	181	612	792	11
F	345	166	351	181	612	792	11
CHO	398	135	421	150	612	792	11
para	424	135	443	150	612	792	11
CHO	476	135	499	150	612	792	11
para	502	135	521	150	612	792	11
50%	387	149	407	164	612	792	11
FC	410	149	424	164	612	792	11
(g/día)	426	149	456	164	612	792	11
60%	467	149	486	164	612	792	11
FC	488	149	502	164	612	792	11
(g/día)	504	149	531	164	612	792	11
M	401	166	410	181	612	792	11
F	434	166	440	181	612	792	11
M	480	166	489	181	612	792	11
F	510	166	516	181	612	792	11
1518	306	189	328	203	612	792	11
1188	338	189	359	203	612	792	11
316	397	189	414	203	612	792	11
248	429	189	446	203	612	792	11
379	476	189	493	203	612	792	11
297	505	189	522	203	612	792	11
1246	236	211	258	226	612	792	11
1000	264	211	286	226	612	792	11
1495	306	211	328	226	612	792	11
1200	337	211	359	226	612	792	11
311	397	211	413	226	612	792	11
250	429	211	446	226	612	792	11
374	476	211	493	226	612	792	11
300	505	211	522	226	612	792	11
1073	236	234	258	248	612	792	11
920	267	234	284	248	612	792	11
1288	306	234	328	248	612	792	11
1104	338	234	359	248	612	792	11
268	397	234	414	248	612	792	11
230	429	234	446	248	612	792	11
322	476	234	493	248	612	792	11
276	505	234	522	248	612	792	11
FC	80	261	93	275	612	792	11
=	96	261	102	275	612	792	11
Fórmula	105	261	142	275	612	792	11
Calórica	145	261	182	275	612	792	11
TABLA	82	325	118	339	612	792	11
4.	120	325	128	339	612	792	11
Valores	130	325	163	339	612	792	11
de	166	325	177	339	612	792	11
referencia	179	325	223	339	612	792	11
de	226	325	236	339	612	792	11
carbohidratos	239	325	299	339	612	792	11
en	302	325	312	339	612	792	11
actividad	315	325	355	339	612	792	11
moderada	358	325	401	339	612	792	11
para	404	325	423	339	612	792	11
la	426	325	434	339	612	792	11
población	437	325	480	339	612	792	11
venezolana,	483	325	535	339	612	792	11
masculina	207	338	252	352	612	792	11
y	254	338	260	352	612	792	11
femenina,	263	338	306	352	612	792	11
según	309	338	335	352	612	792	11
grupos	340	338	370	352	612	792	11
de	373	338	383	352	612	792	11
edad.	386	338	410	352	612	792	11
Grupos	81	357	113	371	612	792	11
de	116	357	126	371	612	792	11
edad	129	357	150	371	612	792	11
en	81	371	91	385	612	792	11
(años)	94	371	121	385	612	792	11
Energía	174	357	208	371	612	792	11
Aporte	221	357	250	371	612	792	11
energético	252	357	296	371	612	792	11
de	298	357	308	371	612	792	11
CHO	310	357	333	371	612	792	11
(kcal/día)	335	357	375	371	612	792	11
(kcal/día)	170	371	212	385	612	792	11
50%	233	371	254	385	612	792	11
a	256	371	261	385	612	792	11
la	264	371	272	385	612	792	11
FC	275	371	288	385	612	792	11
60%	304	371	325	385	612	792	11
a	327	371	332	385	612	792	11
la	335	371	343	385	612	792	11
FC	346	371	359	385	612	792	11
M	169	388	179	402	612	792	11
F	205	388	211	402	612	792	11
M	242	388	252	402	612	792	11
F	272	388	278	402	612	792	11
18	81	410	92	425	612	792	11
a	94	410	99	425	612	792	11
29	102	410	113	425	612	792	11
3020	163	410	185	425	612	792	11
2364	197	410	219	425	612	792	11
1510	236	410	258	425	612	792	11
1182	264	410	286	425	612	792	11
30	81	433	92	447	612	792	11
a	94	433	99	447	612	792	11
59	102	433	113	447	612	792	11
2971	163	433	185	447	612	792	11
2388	197	433	219	447	612	792	11
60	81	455	92	470	612	792	11
y	94	455	100	470	612	792	11
más	103	455	120	470	612	792	11
2562	163	455	185	470	612	792	11
2196	197	455	219	470	612	792	11
M	312	388	322	402	612	792	11
F	345	388	351	402	612	792	11
CHO	397	357	420	371	612	792	11
para	423	357	442	371	612	792	11
CHO	475	357	499	371	612	792	11
para	501	357	520	371	612	792	11
50%	386	371	407	385	612	792	11
FC	409	371	423	385	612	792	11
(g/día)	426	371	455	385	612	792	11
60%	466	371	486	385	612	792	11
FC	488	371	501	385	612	792	11
(g/día)	503	371	531	385	612	792	11
M	400	388	410	402	612	792	11
F	434	388	440	402	612	792	11
M	479	388	489	402	612	792	11
F	510	388	516	402	612	792	11
1812	306	410	328	425	612	792	11
1418	337	410	359	425	612	792	11
377	396	410	413	425	612	792	11
296	428	410	445	425	612	792	11
453	475	410	492	425	612	792	11
355	504	410	521	425	612	792	11
1486	236	433	258	447	612	792	11
1194	264	433	286	447	612	792	11
1783	306	433	328	447	612	792	11
1433	337	433	359	447	612	792	11
371	396	433	413	447	612	792	11
298	428	433	445	447	612	792	11
446	475	433	492	447	612	792	11
358	504	433	521	447	612	792	11
1281	236	455	258	470	612	792	11
1098	264	455	286	470	612	792	11
1537	306	455	328	470	612	792	11
1318	337	455	359	470	612	792	11
320	396	455	413	470	612	792	11
274	428	455	445	470	612	792	11
384	475	455	492	470	612	792	11
329	504	455	521	470	612	792	11
FC	80	484	93	498	612	792	11
=	96	484	102	498	612	792	11
Fórmula	105	484	142	498	612	792	11
Calórica	145	484	182	498	612	792	11
TABLA	89	546	125	560	612	792	11
5.	127	546	135	560	612	792	11
Valores	138	546	171	560	612	792	11
de	174	546	184	560	612	792	11
referencia	187	546	231	560	612	792	11
de	234	546	244	560	612	792	11
carbohidratos	247	546	307	560	612	792	11
en	309	546	320	560	612	792	11
actividad	322	546	363	560	612	792	11
fuerte	365	546	391	560	612	792	11
para	394	546	413	560	612	792	11
la	416	546	424	560	612	792	11
población	426	546	470	560	612	792	11
venezolana,	472	546	525	560	612	792	11
masculina	206	559	250	574	612	792	11
y	253	559	258	574	612	792	11
femenina,	261	559	305	574	612	792	11
según	308	559	333	574	612	792	11
grupos	339	559	369	574	612	792	11
de	372	559	382	574	612	792	11
edad.	385	559	408	574	612	792	11
Grupos	79	578	112	593	612	792	11
de	114	578	125	593	612	792	11
edad	128	578	148	593	612	792	11
en	79	592	90	607	612	792	11
(años)	92	592	120	607	612	792	11
Energía	172	578	206	593	612	792	11
Aporte	220	578	249	593	612	792	11
energético	251	578	294	593	612	792	11
de	296	578	306	593	612	792	11
CHO	309	578	331	593	612	792	11
(kcal/día)	334	578	373	593	612	792	11
(kcal/día)	168	592	210	607	612	792	11
50%	232	592	252	607	612	792	11
a	255	592	260	607	612	792	11
la	263	592	270	607	612	792	11
FC	273	592	287	607	612	792	11
60%	303	592	323	607	612	792	11
a	326	592	331	607	612	792	11
la	334	592	341	607	612	792	11
FC	344	592	358	607	612	792	11
M	167	609	177	624	612	792	11
F	203	609	209	624	612	792	11
18	79	632	90	646	612	792	11
a	93	632	98	646	612	792	11
29	101	632	112	646	612	792	11
3586	161	632	183	646	612	792	11
2809	195	632	217	646	612	792	11
1793	234	632	256	646	612	792	11
1405	262	632	284	646	612	792	11
30	79	654	90	669	612	792	11
a	93	654	98	669	612	792	11
59	101	654	112	669	612	792	11
3532	161	654	183	669	612	792	11
2839	195	654	217	669	612	792	11
60	79	677	90	691	612	792	11
y	93	677	99	691	612	792	11
más	101	677	119	691	612	792	11
3047	161	677	183	691	612	792	11
2612	195	677	217	691	612	792	11
FC	80	703	93	717	612	792	11
=	96	703	102	717	612	792	11
Fórmula	105	703	142	717	612	792	11
Calórica	145	703	182	717	612	792	11
M	240	609	250	624	612	792	11
F	270	609	276	624	612	792	11
M	310	609	320	624	612	792	11
F	343	609	349	624	612	792	11
CHO	396	578	419	593	612	792	11
para	422	578	441	593	612	792	11
CHO	474	578	497	593	612	792	11
para	500	578	519	593	612	792	11
50%	385	592	405	607	612	792	11
FC	408	592	421	607	612	792	11
(g/día)	424	592	454	607	612	792	11
60%	464	592	484	607	612	792	11
FC	486	592	499	607	612	792	11
(g/día)	502	592	529	607	612	792	11
M	398	609	408	624	612	792	11
F	432	609	438	624	612	792	11
M	477	609	487	624	612	792	11
F	508	609	514	624	612	792	11
2152	304	632	326	646	612	792	11
1686	335	632	357	646	612	792	11
448	395	632	412	646	612	792	11
351	427	632	444	646	612	792	11
538	474	632	491	646	612	792	11
421	503	632	520	646	612	792	11
1766	234	654	256	669	612	792	11
1419	262	654	284	669	612	792	11
2119	304	654	326	669	612	792	11
1703	335	654	357	669	612	792	11
442	395	654	412	669	612	792	11
355	427	654	444	669	612	792	11
530	474	654	491	669	612	792	11
426	503	654	520	669	612	792	11
1523	234	677	256	691	612	792	11
1306	262	677	284	691	612	792	11
1828	304	677	326	691	612	792	11
1567	335	677	357	691	612	792	11
381	395	677	412	691	612	792	11
327	427	677	444	691	612	792	11
457	474	677	491	691	612	792	11
392	503	677	520	691	612	792	11
312	553	64	570	80	612	792	12
GRANITO	273	64	318	77	612	792	12
et	320	64	328	77	612	792	12
al.	330	64	340	77	612	792	12
TABLA	104	94	140	108	612	792	12
6.	142	94	150	108	612	792	12
Valores	152	94	185	108	612	792	12
de	188	94	199	108	612	792	12
referencia	201	94	245	108	612	792	12
de	248	94	258	108	612	792	12
carbohidratos	261	94	321	108	612	792	12
para	324	94	343	108	612	792	12
diferentes	345	94	389	108	612	792	12
niveles	392	94	423	108	612	792	12
de	426	94	436	108	612	792	12
actividad	439	94	479	108	612	792	12
física.	482	94	508	108	612	792	12
Grupos	41	132	73	146	612	792	12
de	76	132	86	146	612	792	12
edad	89	132	110	146	612	792	12
en	41	146	51	160	612	792	12
(años)	54	146	81	160	612	792	12
50%	184	115	205	129	612	792	12
FC	207	115	221	129	612	792	12
(g/día)	224	115	366	129	612	792	12
60%	420	115	440	129	612	792	12
FC	442	115	455	129	612	792	12
(g/día)	457	115	485	129	612	792	12
Actividad	129	132	172	146	612	792	12
ligera	138	146	163	160	612	792	12
(g/kg/día)	129	160	172	174	612	792	12
Actividad	197	132	240	146	612	792	12
moderada	197	146	240	160	612	792	12
(g/kg/día)	197	160	240	174	612	792	12
Actividad	271	132	314	146	612	792	12
fuerte	279	146	304	160	612	792	12
(g/kg/día)	270	160	313	174	612	792	12
Actividad	343	132	386	146	612	792	12
ligera	351	146	376	160	612	792	12
(g/kg/día)	342	160	385	174	612	792	12
M	129	177	139	191	612	792	12
M	198	177	208	191	612	792	12
M	269	177	279	191	612	792	12
M	341	177	351	191	612	792	12
F	165	177	171	191	612	792	12
0-5,9	41	193	64	208	612	792	12
meses11,3	66	193	212	208	612	792	12
6-11,9	41	207	69	222	612	792	12
meses9,5	71	207	210	222	612	792	12
1	41	221	46	236	612	792	12
a	49	221	54	236	612	792	12
3	57	221	170	236	612	792	12
10,6	193	221	212	236	612	792	12
4	41	235	46	250	612	792	12
a	49	235	54	250	612	792	12
6	57	235	170	250	612	792	12
9,3	196	235	210	250	612	792	12
7	41	249	46	264	612	792	12
a	49	249	54	264	612	792	12
9	57	249	170	264	612	792	12
8,6	196	249	210	264	612	792	12
10	41	263	52	278	612	792	12
a	54	263	59	278	612	792	12
12	62	263	170	278	612	792	12
7,9	196	263	210	278	612	792	12
13	41	277	52	292	612	792	12
a	54	277	59	292	612	792	12
15	62	277	170	292	612	792	12
7,0	196	277	210	292	612	792	12
16	41	291	52	306	612	792	12
a	54	291	59	306	612	792	12
17	62	291	170	306	612	792	12
6,7	196	291	210	306	612	792	12
18	41	305	52	320	612	792	12
a	54	305	59	320	612	792	12
29	62	305	73	320	612	792	12
5,2	127	305	141	320	612	792	12
4,9	161	305	175	320	612	792	12
6,2	196	305	210	320	612	792	12
30	41	319	52	334	612	792	12
a	54	319	59	334	612	792	12
59	62	319	73	334	612	792	12
5,0	127	319	141	334	612	792	12
4,6	161	319	175	334	612	792	12
6,0	196	319	210	334	612	792	12
60	41	333	52	348	612	792	12
y	54	333	60	348	612	792	12
más	63	333	80	348	612	792	12
3,9	127	333	141	348	612	792	12
3,9	161	333	175	348	612	792	12
4,7	196	333	210	348	612	792	12
F	232	177	238	191	612	792	12
F	305	177	311	191	612	792	12
F	380	177	386	191	612	792	12
11,2	226	193	410	208	612	792	12
9,4	229	207	413	222	612	792	12
10,3	226	221	387	236	612	792	12
8,9	229	235	387	250	612	792	12
8,0	229	249	387	264	612	792	12
7,0	229	263	387	278	612	792	12
6,2	229	277	387	292	612	792	12
5,9	229	291	387	306	612	792	12
5,8	229	305	243	320	612	792	12
7,3	264	305	278	320	612	792	12
6,9	301	305	315	320	612	792	12
6,2	339	305	353	320	612	792	12
5,9	378	305	392	320	612	792	12
5,5	229	319	243	334	612	792	12
7,1	264	319	278	334	612	792	12
6,6	301	319	315	334	612	792	12
6,0	339	319	353	334	612	792	12
5,6	378	319	392	334	612	792	12
4,7	229	333	243	348	612	792	12
5,6	264	333	278	348	612	792	12
5,6	301	333	315	348	612	792	12
4,7	339	333	353	348	612	792	12
4,7	378	333	392	348	612	792	12
Actividad	431	132	475	146	612	792	12
moderada	431	146	474	160	612	792	12
(g/kg/día)	431	160	474	174	612	792	12
M	427	177	437	191	612	792	12
13,6	420	193	439	208	612	792	12
11,4	420	207	439	222	612	792	12
12,8	420	221	439	236	612	792	12
11,1	420	235	439	250	612	792	12
10,3	420	249	439	264	612	792	12
9,5	423	263	437	278	612	792	12
8,4	423	277	437	292	612	792	12
8,0	423	291	437	306	612	792	12
7,4	423	305	437	320	612	792	12
7,2	423	319	437	334	612	792	12
5,6	423	333	437	348	612	792	12
F	468	177	474	191	612	792	12
Actividad	512	132	555	146	612	792	12
fuerte	521	146	546	160	612	792	12
(g/kg/día)	512	160	555	174	612	792	12
M	511	177	521	191	612	792	12
F	550	177	556	191	612	792	12
13,4	459	193	541	208	612	792	12
11,3	459	207	544	222	612	792	12
12,4	459	221	518	236	612	792	12
10,7	459	235	518	250	612	792	12
9,6	462	249	518	264	612	792	12
8,4	462	263	518	278	612	792	12
7,5	462	277	518	292	612	792	12
7,0	462	291	518	306	612	792	12
7,0	462	305	476	320	612	792	12
8,8	509	305	523	320	612	792	12
8,3	548	305	562	320	612	792	12
6,6	462	319	476	334	612	792	12
8,5	509	319	523	334	612	792	12
7,9	548	319	562	334	612	792	12
5,6	462	333	476	348	612	792	12
6,7	509	333	523	348	612	792	12
6,7	548	333	562	348	612	792	12
FC	40	356	53	370	612	792	12
=	56	356	62	370	612	792	12
Fórmula	65	356	102	370	612	792	12
Calórica	105	356	142	370	612	792	12
En	42	383	54	397	612	792	12
niños	57	383	81	397	612	792	12
mayores	84	383	121	397	612	792	12
de	124	383	134	397	612	792	12
2	137	383	142	397	612	792	12
años	145	383	165	397	612	792	12
se	168	383	177	397	612	792	12
recomienda	180	383	231	397	612	792	12
una	234	383	250	397	612	792	12
ingesta	253	383	284	397	612	792	12
de	287	383	297	397	612	792	12
fibra	42	396	62	411	612	792	12
según	65	396	91	411	612	792	12
la	93	396	101	411	612	792	12
regla	104	396	126	411	612	792	12
“edad	129	396	154	411	612	792	12
+	157	396	163	411	612	792	12
5”	166	396	176	411	612	792	12
gramos/día.	179	396	231	411	612	792	12
6.	316	383	323	396	612	792	12
AGRADECIMIENTOS.	120	422	234	437	612	792	12
Los	57	441	74	456	612	792	12
autores	78	441	109	456	612	792	12
agradecen	113	441	158	456	612	792	12
al	162	441	170	456	612	792	12
Dr.	174	441	188	456	612	792	12
Júscelino	196	441	237	456	612	792	12
Tovar	241	441	266	456	612	792	12
(Lund	270	441	297	456	612	792	12
University,	42	455	90	469	612	792	12
Departamento.	94	455	159	469	612	792	12
de	163	455	173	469	612	792	12
Nutrición	177	455	219	469	612	792	12
Aplicada)	222	455	265	469	612	792	12
por	269	455	284	469	612	792	12
su	287	455	297	469	612	792	12
asesoría	42	468	77	482	612	792	12
y	80	468	85	482	612	792	12
acertados	88	468	130	482	612	792	12
comentarios	132	468	186	482	612	792	12
en	188	468	199	482	612	792	12
la	201	468	209	482	612	792	12
elaboración	212	468	263	482	612	792	12
del	266	468	279	482	612	792	12
tra-	282	468	297	482	612	792	12
bajo.	42	481	64	495	612	792	12
7.	316	450	323	464	612	792	12
8.	316	484	323	497	612	792	12
REFERENCIAS	138	507	216	522	612	792	12
1.	42	528	49	541	612	792	12
2.	42	573	49	586	612	792	12
3.	42	595	49	608	612	792	12
4.	42	629	49	642	612	792	12
5.	42	673	49	687	612	792	12
Wrolstad	64	528	100	541	612	792	12
R,	106	528	115	541	612	792	12
Acree	120	528	144	541	612	792	12
T,	150	528	158	541	612	792	12
Decker	163	528	192	541	612	792	12
E,	198	528	206	541	612	792	12
Penner	212	528	240	541	612	792	12
M,	246	528	257	541	612	792	12
Reid	263	528	282	541	612	792	12
D,	287	528	297	541	612	792	12
Schwartz	64	539	101	552	612	792	12
S,	104	539	112	552	612	792	12
Shoemaker	115	539	160	552	612	792	12
C,	163	539	172	552	612	792	12
Smith	175	539	199	552	612	792	12
D,	202	539	212	552	612	792	12
Sporns	215	539	243	552	612	792	12
P.	246	539	252	552	612	792	12
Handbook	255	539	297	552	612	792	12
of	64	550	72	563	612	792	12
food	77	550	95	563	612	792	12
analytical	100	550	139	563	612	792	12
chemistry.	144	550	185	563	612	792	12
John	190	550	209	563	612	792	12
Wiley	214	550	238	563	612	792	12
&	242	550	250	563	612	792	12
Sons,	255	550	277	563	612	792	12
Inc.	282	550	297	563	612	792	12
USA:	64	561	87	575	612	792	12
New	89	561	108	575	612	792	12
Jersey;	111	561	138	575	612	792	12
2010.	141	561	163	575	612	792	12
p.	166	561	173	575	612	792	12
649.	176	561	193	575	612	792	12
Fennema	64	573	101	586	612	792	12
O.	103	573	112	586	612	792	12
Química	114	573	149	586	612	792	12
de	151	573	160	586	612	792	12
los	162	573	174	586	612	792	12
Alimentos.	176	573	220	586	612	792	12
2da	222	573	236	586	612	792	12
edición.	238	573	270	586	612	792	12
Edito-	272	573	297	586	612	792	12
rial	64	584	77	597	612	792	12
Acribia.	79	584	112	597	612	792	12
España:	114	584	146	597	612	792	12
Zaragoza.	148	584	188	597	612	792	12
2000.	191	584	213	597	612	792	12
Valdés	64	595	91	608	612	792	12
S.	94	595	102	608	612	792	12
Hidratos	105	595	140	608	612	792	12
de	143	595	153	608	612	792	12
carbono.	156	595	191	608	612	792	12
En:	194	595	208	608	612	792	12
Badui	211	595	235	608	612	792	12
S.	238	595	247	608	612	792	12
Química	250	595	284	608	612	792	12
de	288	595	297	608	612	792	12
los	64	606	76	619	612	792	12
alimentos.	79	606	121	619	612	792	12
4ta	125	606	137	619	612	792	12
ed.	140	606	152	619	612	792	12
México:	156	606	190	619	612	792	12
Pearson	193	606	225	619	612	792	12
Educación	229	606	271	619	612	792	12
2006.	275	606	297	619	612	792	12
p.	64	617	71	631	612	792	12
29-109.	74	617	105	631	612	792	12
WHO.	64	629	90	642	612	792	12
Diet,	94	629	113	642	612	792	12
Nutrition	117	629	153	642	612	792	12
and	157	629	171	642	612	792	12
the	174	629	187	642	612	792	12
Prevention	190	629	233	642	612	792	12
of	237	629	245	642	612	792	12
Chronic	248	629	280	642	612	792	12
Di-	284	629	297	642	612	792	12
seases.	64	640	91	653	612	792	12
Report	95	640	122	653	612	792	12
of	125	640	134	653	612	792	12
a	137	640	141	653	612	792	12
Joint	144	640	164	653	612	792	12
WHO/FAO	167	640	213	653	612	792	12
Expert	216	640	243	653	612	792	12
Consultation	246	640	297	653	612	792	12
(WHO	64	651	91	664	612	792	12
Technical	93	651	132	664	612	792	12
Report	134	651	161	664	612	792	12
Series	163	651	188	664	612	792	12
916)	190	651	208	664	612	792	12
World	210	651	235	664	612	792	12
Health	237	651	264	664	612	792	12
Organi-	266	651	297	664	612	792	12
zation:	64	662	91	675	612	792	12
Geneva.	94	662	127	675	612	792	12
2003	129	662	149	675	612	792	12
US	64	673	77	687	612	792	12
Department	81	673	128	687	612	792	12
of	132	673	140	687	612	792	12
Agriculture	143	673	189	687	612	792	12
(USDA);	193	673	230	687	612	792	12
US	233	673	246	687	612	792	12
Department	250	673	297	687	612	792	12
of	64	685	72	698	612	792	12
Health	76	685	103	698	612	792	12
of	106	685	114	698	612	792	12
Human	118	685	147	698	612	792	12
Services	151	685	185	698	612	792	12
(HHS).	188	685	217	698	612	792	12
Report	221	685	248	698	612	792	12
of	252	685	260	698	612	792	12
the	264	685	276	698	612	792	12
Die-	279	685	297	698	612	792	12
tary	64	696	80	709	612	792	12
Guidelines	83	696	126	709	612	792	12
Advisory	129	696	166	709	612	792	12
Committee.	169	696	216	709	612	792	12
[aut.	219	696	237	709	612	792	12
libro]	241	696	263	709	612	792	12
US	266	696	279	709	612	792	12
De-	282	696	297	709	612	792	12
partment	64	707	100	720	612	792	12
of	103	707	112	720	612	792	12
Agriculture	115	707	161	720	612	792	12
(USDA)	165	707	199	720	612	792	12
USDA/UHS	203	707	253	720	612	792	12
y	257	707	262	720	612	792	12
US	265	707	278	720	612	792	12
De-	282	707	297	720	612	792	12
partment	64	718	100	731	612	792	12
of	105	718	113	731	612	792	12
Health	118	718	145	731	612	792	12
of	150	718	159	731	612	792	12
Human	164	718	193	731	612	792	12
Services	199	718	233	731	612	792	12
(HHS).Dietary	238	718	297	731	612	792	12
Guidelines	64	729	107	743	612	792	12
for	110	729	121	743	612	792	12
Americans.	123	729	169	743	612	792	12
USA	172	729	192	743	612	792	12
:s.n.,	194	729	213	743	612	792	12
2000.	215	729	238	743	612	792	12
9.	316	529	323	542	612	792	12
10.	316	562	328	576	612	792	12
11.	316	607	328	620	612	792	12
12.	316	652	328	665	612	792	12
13.	316	708	328	721	612	792	12
US	338	383	350	396	612	792	12
Department	354	383	401	396	612	792	12
of	405	383	414	396	612	792	12
Agriculture	417	383	463	396	612	792	12
(USDA);	467	383	503	396	612	792	12
US	507	383	520	396	612	792	12
Department	524	383	571	396	612	792	12
of	338	394	346	408	612	792	12
Health	350	394	376	408	612	792	12
of	380	394	388	408	612	792	12
Human	392	394	421	408	612	792	12
Services	425	394	458	408	612	792	12
(HHS).	462	394	491	408	612	792	12
Report	495	394	522	408	612	792	12
of	525	394	534	408	612	792	12
the	537	394	550	408	612	792	12
Die-	553	394	571	408	612	792	12
tary	338	406	353	419	612	792	12
Guidelines	356	406	400	419	612	792	12
Advisory	402	406	440	419	612	792	12
Committee.	443	406	490	419	612	792	12
[aut.	493	406	511	419	612	792	12
libro]	514	406	537	419	612	792	12
US	540	406	553	419	612	792	12
De-	556	406	571	419	612	792	12
partment	338	417	373	430	612	792	12
of	377	417	385	430	612	792	12
Agriculture	389	417	435	430	612	792	12
(USDA)	439	417	473	430	612	792	12
USDA/UHS	476	417	526	430	612	792	12
y	530	417	535	430	612	792	12
US	539	417	552	430	612	792	12
De-	556	417	571	430	612	792	12
partment	338	428	373	441	612	792	12
of	379	428	387	441	612	792	12
Health	392	428	419	441	612	792	12
of	424	428	432	441	612	792	12
Human	438	428	467	441	612	792	12
Services	472	428	506	441	612	792	12
(HHS).Dietary	512	428	571	441	612	792	12
Guidelines	338	439	381	452	612	792	12
for	384	439	395	452	612	792	12
Americans.	397	439	443	452	612	792	12
USA	445	439	465	452	612	792	12
:s.n.,	467	439	487	452	612	792	12
2000.	489	439	512	452	612	792	12
Buttriss	338	450	369	464	612	792	12
JL.,	371	450	386	464	612	792	12
C.	388	450	398	464	612	792	12
S.	400	450	408	464	612	792	12
Stokes	410	450	437	464	612	792	12
Dietary	439	450	469	464	612	792	12
fibre	471	450	490	464	612	792	12
and	492	450	506	464	612	792	12
health:	509	450	536	464	612	792	12
an	538	450	548	464	612	792	12
over-	550	450	571	464	612	792	12
view.	338	462	359	475	612	792	12
British	363	462	390	475	612	792	12
Nutrition	395	462	431	475	612	792	12
Foundation.	435	462	484	475	612	792	12
Nutr	488	462	506	475	612	792	12
Bull,	510	462	530	475	612	792	12
2008	534	462	554	475	612	792	12
33,	558	462	571	475	612	792	12
186–200.	338	473	375	486	612	792	12
Mann	338	484	361	497	612	792	12
J,	364	484	370	497	612	792	12
Cummings	373	484	417	497	612	792	12
JH,	419	484	433	497	612	792	12
Englyst	438	484	469	497	612	792	12
HN,	472	484	489	497	612	792	12
Key	494	484	511	497	612	792	12
T,	513	484	521	497	612	792	12
Liu	524	484	537	497	612	792	12
S,	540	484	548	497	612	792	12
Ric-	554	484	571	497	612	792	12
cardi	338	495	358	508	612	792	12
G,	361	495	371	508	612	792	12
et	375	495	382	508	612	792	12
al.	385	495	395	508	612	792	12
FAO/WHO	399	495	444	508	612	792	12
Scientific	448	495	486	508	612	792	12
Update	489	495	518	508	612	792	12
on	522	495	532	508	612	792	12
carbohy-	535	495	571	508	612	792	12
drates	338	506	362	520	612	792	12
in	366	506	373	520	612	792	12
human	377	506	405	520	612	792	12
nutrition:	409	506	446	520	612	792	12
conclusions.	450	506	499	520	612	792	12
European	503	506	542	520	612	792	12
J	546	506	550	520	612	792	12
Clin	554	506	571	520	612	792	12
Nutr	338	518	356	531	612	792	12
2007;	359	518	381	531	612	792	12
61(1):S132–S137.	384	518	457	531	612	792	12
Lajolo	338	529	364	542	612	792	12
F,	366	529	373	542	612	792	12
Wenzel	375	529	405	542	612	792	12
E.	407	529	416	542	612	792	12
Carbohidratos	418	529	475	542	612	792	12
en	477	529	486	542	612	792	12
alimentos	489	529	528	542	612	792	12
regionales	530	529	571	542	612	792	12
iberoamericanos.	338	540	406	553	612	792	12
Editora	413	540	442	553	612	792	12
da	445	540	455	553	612	792	12
Universidade	458	540	511	553	612	792	12
de	515	540	524	553	612	792	12
Sao	527	540	542	553	612	792	12
Paulo.	546	540	571	553	612	792	12
Brasil:	338	551	364	564	612	792	12
Sao	367	551	382	564	612	792	12
Paulo.	384	551	410	564	612	792	12
2006.	412	551	435	564	612	792	12
Institute	338	562	370	576	612	792	12
of	373	562	382	576	612	792	12
Medicine	385	562	422	576	612	792	12
of	425	562	434	576	612	792	12
National	437	562	471	576	612	792	12
Academies.	474	562	520	576	612	792	12
Dietary	523	562	553	576	612	792	12
Re-	556	562	571	576	612	792	12
ference	338	574	367	587	612	792	12
Intakes	369	574	398	587	612	792	12
for	401	574	412	587	612	792	12
Energy,	415	574	445	587	612	792	12
Carbohydrate,	448	574	505	587	612	792	12
Fiber,	507	574	530	587	612	792	12
Fat,	533	574	548	587	612	792	12
Fatty	550	574	571	587	612	792	12
Acids,	338	585	364	598	612	792	12
Cholesterol,	367	585	415	598	612	792	12
Protein,	419	585	450	598	612	792	12
and	454	585	468	598	612	792	12
Amino	471	585	499	598	612	792	12
Acids	501	585	525	598	612	792	12
(Macronu-	528	585	571	598	612	792	12
trients).	338	596	369	609	612	792	12
Washington	370	596	418	609	612	792	12
DC	420	596	434	609	612	792	12
:	436	596	438	609	612	792	12
National	440	596	475	609	612	792	12
Academies	476	596	521	609	612	792	12
Press,	523	596	546	609	612	792	12
2005.	548	596	571	609	612	792	12
US	338	607	350	620	612	792	12
Departarment	353	607	408	620	612	792	12
of	410	607	419	620	612	792	12
Agriculture	421	607	467	620	612	792	12
(USDA);	469	607	506	620	612	792	12
US	508	607	521	620	612	792	12
Department	524	607	571	620	612	792	12
of	338	618	346	632	612	792	12
Health	349	618	376	632	612	792	12
of	380	618	388	632	612	792	12
Human	391	618	421	632	612	792	12
Services	424	618	458	632	612	792	12
(HHS).	461	618	491	632	612	792	12
Dietary	494	618	524	632	612	792	12
Guidelines	527	618	571	632	612	792	12
for	338	630	349	643	612	792	12
Americans.	353	630	398	643	612	792	12
[En	402	630	417	643	612	792	12
línea]	420	630	443	643	612	792	12
2010.	447	630	469	643	612	792	12
[Citado	473	630	503	643	612	792	12
el:	507	630	517	643	612	792	12
23	521	630	531	643	612	792	12
de	534	630	544	643	612	792	12
10	548	630	558	643	612	792	12
de	561	630	571	643	612	792	12
2012.]	338	641	364	654	612	792	12
www.dietaryguidelines.gov.	366	641	478	654	612	792	12
12.	338	652	350	665	612	792	12
Instituto	354	652	388	665	612	792	12
Nacional	392	652	428	665	612	792	12
de	432	652	442	665	612	792	12
Nutrición	446	652	484	665	612	792	12
(INN).	489	652	516	665	612	792	12
Sobrepeso	520	652	562	665	612	792	12
y	566	652	571	665	612	792	12
obesidad	338	663	373	676	612	792	12
en	377	663	386	676	612	792	12
Venezuela	390	663	431	676	612	792	12
(Prevalencia	435	663	485	676	612	792	12
y	489	663	494	676	612	792	12
factores	498	663	529	676	612	792	12
condicio-	533	663	571	676	612	792	12
nantes).	338	674	369	688	612	792	12
[aut.	372	674	390	688	612	792	12
libro]	392	674	414	688	612	792	12
Instituto	417	674	450	688	612	792	12
Nacional	453	674	489	688	612	792	12
de	491	674	501	688	612	792	12
Nutrición	503	674	541	688	612	792	12
(INN).	544	674	571	688	612	792	12
Serie	338	686	358	699	612	792	12
de	362	686	371	699	612	792	12
Cuadernos	375	686	418	699	612	792	12
Institucionales.	421	686	482	699	612	792	12
s.l.	486	686	497	699	612	792	12
:	501	686	504	699	612	792	12
Gente	507	686	531	699	612	792	12
de	535	686	544	699	612	792	12
Maíz,	548	686	571	699	612	792	12
2012,	338	697	360	710	612	792	12
pág.	363	697	380	710	612	792	12
42.	382	697	395	710	612	792	12
OMS	338	708	359	721	612	792	12
Nota	362	708	381	721	612	792	12
descriptiva	383	708	427	721	612	792	12
N°	430	708	441	721	612	792	12
312.	443	708	461	721	612	792	12
[En	463	708	477	721	612	792	12
línea]	480	708	502	721	612	792	12
[Citado	505	708	535	721	612	792	12
el:	537	708	547	721	612	792	12
23	549	708	559	721	612	792	12
de	561	708	571	721	612	792	12
10	338	719	348	732	612	792	12
de	352	719	362	732	612	792	12
2012.]	366	719	392	732	612	792	12
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/	397	719	571	732	612	792	12
fs312/es/index.html.	338	730	419	744	612	792	12
313	44	64	61	80	612	792	13
VALORES	108	64	153	77	612	792	13
DE	156	64	169	77	612	792	13
REFERENCIA	172	64	233	77	612	792	13
DE	235	64	249	77	612	792	13
CARBOHIDRATOS	251	64	335	77	612	792	13
PARA	337	64	363	77	612	792	13
LA	365	64	378	77	612	792	13
POBLACIÓN	380	64	438	77	612	792	13
VENEZOLANA	440	64	508	77	612	792	13
14.	44	94	56	107	612	792	13
International	66	94	117	107	612	792	13
Diabetes	121	94	156	107	612	792	13
Federation	160	94	202	107	612	792	13
(IDF).	206	94	232	107	612	792	13
A	235	94	242	107	612	792	13
turning	246	94	274	107	612	792	13
point	278	94	299	107	612	792	13
for	66	105	77	118	612	792	13
diabetes.[https://www.idf.org/publications/annual-re-	87	105	299	118	612	792	13
port-2011]	66	116	108	130	612	792	13
2011.	111	116	133	130	612	792	13
Annual	135	116	164	130	612	792	13
Report	167	116	194	130	612	792	13
.	196	116	199	130	612	792	13
15.	44	128	56	141	612	792	13
Organización	66	128	119	141	612	792	13
de	122	128	131	141	612	792	13
las	133	128	144	141	612	792	13
Naciones	146	128	184	141	612	792	13
Unidas	186	128	214	141	612	792	13
para	216	128	234	141	612	792	13
la	236	128	243	141	612	792	13
Alimentación	244	128	299	141	612	792	13
y	66	139	71	152	612	792	13
la	74	139	81	152	612	792	13
Agricultura	84	139	130	152	612	792	13
(FAO).	133	139	161	152	612	792	13
Los	164	139	179	152	612	792	13
carbohidratos	182	139	237	152	612	792	13
en	240	139	249	152	612	792	13
la	252	139	260	152	612	792	13
nutrición	263	139	299	152	612	792	13
humana.	66	150	100	163	612	792	13
Roma	102	150	126	163	612	792	13
:	129	150	132	163	612	792	13
s.n.,	134	150	151	163	612	792	13
1999.	153	150	176	163	612	792	13
16.	44	161	56	174	612	792	13
Granito,	66	161	99	174	612	792	13
M;	102	161	113	174	612	792	13
Champ,	116	161	148	174	612	792	13
M;	151	161	162	174	612	792	13
David,	165	161	192	174	612	792	13
A;	195	161	205	174	612	792	13
Bonnet,	208	161	239	174	612	792	13
C;	242	161	251	174	612	792	13
Guerra,	254	161	285	174	612	792	13
M.	288	161	299	174	612	792	13
Identification	66	172	119	186	612	792	13
of	124	172	132	186	612	792	13
gas-producing	137	172	194	186	612	792	13
components	199	172	247	186	612	792	13
in	252	172	260	186	612	792	13
different	265	172	299	186	612	792	13
varieties	66	184	100	197	612	792	13
of	103	184	111	197	612	792	13
Phaseolus	114	184	155	197	612	792	13
vulgaris	158	184	190	197	612	792	13
by	193	184	203	197	612	792	13
in	206	184	214	197	612	792	13
vitro	217	184	236	197	612	792	13
fermentation.	239	184	292	197	612	792	13
J	295	184	299	197	612	792	13
Sci	66	195	79	208	612	792	13
Food	81	195	102	208	612	792	13
Agric	104	195	126	208	612	792	13
2001;	129	195	152	208	612	792	13
81:1-8.	154	195	183	208	612	792	13
17.	44	206	56	219	612	792	13
BeMiller	66	206	102	219	612	792	13
J.	106	206	112	219	612	792	13
Carbohydrate	116	206	171	219	612	792	13
analysis.	175	206	210	219	612	792	13
En:	214	206	228	219	612	792	13
Nielsen	232	206	262	219	612	792	13
S.	266	206	274	219	612	792	13
Food	278	206	299	219	612	792	13
Analysis.	66	217	103	230	612	792	13
3ra	107	217	120	230	612	792	13
edición.	124	217	156	230	612	792	13
Kluwer	160	217	190	230	612	792	13
Academic/Plenum	193	217	267	230	612	792	13
Publis-	271	217	299	230	612	792	13
hers	66	228	82	242	612	792	13
USA:	85	228	108	242	612	792	13
New	110	228	129	242	612	792	13
York.	131	228	153	242	612	792	13
2003.	156	228	178	242	612	792	13
P	181	228	186	242	612	792	13
143	188	228	203	242	612	792	13
-	206	228	209	242	612	792	13
171.	212	228	229	242	612	792	13
18.	44	240	56	253	612	792	13
Gibson	66	240	95	253	612	792	13
G,	97	240	106	253	612	792	13
Roberfroid	108	240	152	253	612	792	13
M.	154	240	166	253	612	792	13
Dietary	168	240	198	253	612	792	13
modulation	200	240	245	253	612	792	13
of	247	240	255	253	612	792	13
the	257	240	270	253	612	792	13
human	272	240	299	253	612	792	13
colonic	66	251	95	264	612	792	13
microbiota:	97	251	143	264	612	792	13
introducing	145	251	191	264	612	792	13
the	193	251	206	264	612	792	13
concept	208	251	239	264	612	792	13
of	241	251	249	264	612	792	13
prebiotics.	251	251	293	264	612	792	13
J	295	251	299	264	612	792	13
Nutr	66	262	84	275	612	792	13
1995;	87	262	109	275	612	792	13
125(6):1401-1412.	112	262	187	275	612	792	13
19.	44	273	56	286	612	792	13
Roberfroid	66	273	110	286	612	792	13
M.	114	273	125	286	612	792	13
Concepts	129	273	166	286	612	792	13
and	170	273	184	286	612	792	13
strategy	188	273	220	286	612	792	13
of	224	273	232	286	612	792	13
functional	236	273	277	286	612	792	13
food	281	273	299	286	612	792	13
science:	66	284	98	298	612	792	13
The	101	284	116	298	612	792	13
European	119	284	157	298	612	792	13
perspective.	160	284	208	298	612	792	13
Am	210	284	225	298	612	792	13
J	228	284	232	298	612	792	13
Clin	235	284	252	298	612	792	13
Nutr	255	284	273	298	612	792	13
2000;	276	284	299	298	612	792	13
71(S1):1660-1664.	66	296	142	309	612	792	13
20.	44	307	56	320	612	792	13
Hussein	66	307	98	320	612	792	13
S,	101	307	109	320	612	792	13
Flickinger	112	307	153	320	612	792	13
E,	157	307	165	320	612	792	13
Fahey	168	307	193	320	612	792	13
G.	196	307	206	320	612	792	13
Petfood	209	307	240	320	612	792	13
application	243	307	287	320	612	792	13
of	291	307	299	320	612	792	13
inulin	66	318	89	331	612	792	13
and	92	318	106	331	612	792	13
oligofructose.	109	318	164	331	612	792	13
J	166	318	170	331	612	792	13
Nutr	173	318	191	331	612	792	13
1999;	194	318	216	331	612	792	13
129:S1455–S1456.	219	318	295	331	612	792	13
21.	44	329	56	342	612	792	13
Roberfroid	66	329	110	342	612	792	13
M.	112	329	124	342	612	792	13
Prebiotics	126	329	166	342	612	792	13
and	169	329	183	342	612	792	13
probiotics.	186	329	228	342	612	792	13
Are	230	329	245	342	612	792	13
they	248	329	265	342	612	792	13
functio-	267	329	299	342	612	792	13
nal	66	340	78	354	612	792	13
food?	81	340	103	354	612	792	13
Am	105	340	120	354	612	792	13
J	123	340	127	354	612	792	13
Clin	129	340	146	354	612	792	13
Nutr.	149	340	169	354	612	792	13
2000;	172	340	194	354	612	792	13
71(S1):S406–S409.	197	340	276	354	612	792	13
22.	44	352	56	365	612	792	13
Marquina	66	352	105	365	612	792	13
D,	108	352	118	365	612	792	13
Santos	122	352	148	365	612	792	13
A.	151	352	161	365	612	792	13
Probióticos,	165	352	213	365	612	792	13
Prebióticos	216	352	261	365	612	792	13
y	265	352	270	365	612	792	13
Salud.	274	352	299	365	612	792	13
Sociedad	66	363	102	376	612	792	13
Española	107	363	144	376	612	792	13
de	149	363	158	376	612	792	13
Microbiología.	163	363	223	376	612	792	13
Actualidad	227	363	271	376	612	792	13
2001;	276	363	299	376	612	792	13
32:24–26.	66	374	106	387	612	792	13
23.	44	385	56	398	612	792	13
Wolever	66	385	99	398	612	792	13
T.	102	385	110	398	612	792	13
Índice	114	385	139	398	612	792	13
glucémico.	142	385	186	398	612	792	13
Clasificación	189	385	241	398	612	792	13
fisiológica	245	385	286	398	612	792	13
de	289	385	299	398	612	792	13
los	66	396	77	410	612	792	13
hidratos	81	396	113	410	612	792	13
de	116	396	125	410	612	792	13
carbono	128	396	161	410	612	792	13
de	164	396	173	410	612	792	13
la	176	396	184	410	612	792	13
dieta.	187	396	209	410	612	792	13
Editorial	212	396	247	410	612	792	13
Acribia	249	396	279	410	612	792	13
Es-	286	396	299	410	612	792	13
paña.	66	408	87	421	612	792	13
2006.	90	408	112	421	612	792	13
24.	44	419	56	432	612	792	13
Arteaga,	66	419	100	432	612	792	13
A.	103	419	112	432	612	792	13
El	115	419	124	432	612	792	13
índice	127	419	152	432	612	792	13
glucémico:	155	419	199	432	612	792	13
una	202	419	217	432	612	792	13
controversia	220	419	269	432	612	792	13
actual.	273	419	299	432	612	792	13
Nutr	66	430	84	443	612	792	13
Hosp	87	430	108	443	612	792	13
2006;	110	430	133	443	612	792	13
21(2):	136	430	160	443	612	792	13
55-60.	162	430	188	443	612	792	13
25.	44	441	56	454	612	792	13
Englyst	66	441	96	454	612	792	13
H,	100	441	110	454	612	792	13
Kingman	114	441	151	454	612	792	13
S,	155	441	164	454	612	792	13
Cummings	168	441	211	454	612	792	13
J.	216	441	222	454	612	792	13
Classification	226	441	280	454	612	792	13
and	284	441	299	454	612	792	13
measurement	66	452	119	466	612	792	13
of	124	452	133	466	612	792	13
nutritionally	138	452	187	466	612	792	13
important	192	452	231	466	612	792	13
resistant	237	452	270	466	612	792	13
starch	275	452	299	466	612	792	13
fractions.	66	464	103	477	612	792	13
Eur	106	464	120	477	612	792	13
J	123	464	127	477	612	792	13
Clin	129	464	146	477	612	792	13
Nutr	149	464	167	477	612	792	13
1992;	170	464	192	477	612	792	13
46:	195	464	208	477	612	792	13
S33-S50.	210	464	247	477	612	792	13
26.	44	475	56	488	612	792	13
Aguirre	66	475	97	488	612	792	13
C,	101	475	110	488	612	792	13
Galgani	114	475	146	488	612	792	13
J,	149	475	156	488	612	792	13
Díaz	160	475	179	488	612	792	13
E.	183	475	191	488	612	792	13
Determinación	195	475	254	488	612	792	13
del	258	475	271	488	612	792	13
índice	274	475	299	488	612	792	13
glicémico	66	486	105	499	612	792	13
del	108	486	120	499	612	792	13
alimento	122	486	157	499	612	792	13
nutridiabetic®	160	486	218	499	612	792	13
destinado	221	486	259	499	612	792	13
a	261	486	266	499	612	792	13
diabéti-	268	486	299	499	612	792	13
cos	66	497	79	510	612	792	13
tipo	82	497	97	510	612	792	13
2.	100	497	107	510	612	792	13
Rev	110	497	126	510	612	792	13
Chil	128	497	146	510	612	792	13
Nutr	148	497	166	510	612	792	13
2006;	169	497	192	510	612	792	13
3	194	497	199	510	612	792	13
(1):	202	497	216	510	612	792	13
14-21.	219	497	244	510	612	792	13
27.	44	508	56	522	612	792	13
Eastwood	66	508	105	522	612	792	13
M,	109	508	120	522	612	792	13
Morris	124	508	151	522	612	792	13
E.	154	508	163	522	612	792	13
Physical	166	508	200	522	612	792	13
properties	204	508	244	522	612	792	13
of	247	508	255	522	612	792	13
dietary	259	508	287	522	612	792	13
fi-	290	508	299	522	612	792	13
ber	66	520	79	533	612	792	13
that	81	520	96	533	612	792	13
influence	98	520	135	533	612	792	13
psychological	137	520	193	533	612	792	13
function:	195	520	232	533	612	792	13
to	234	520	242	533	612	792	13
model	244	520	269	533	612	792	13
for	272	520	283	533	612	792	13
po-	286	520	299	533	612	792	13
lymers	66	531	93	544	612	792	13
along	97	531	119	544	612	792	13
the	122	531	135	544	612	792	13
gastrointestinal	138	531	199	544	612	792	13
tract.	203	531	223	544	612	792	13
Amer	226	531	249	544	612	792	13
J	252	531	256	544	612	792	13
Clin	260	531	277	544	612	792	13
Nutr	281	531	299	544	612	792	13
1992;	66	542	89	555	612	792	13
55:	91	542	104	555	612	792	13
436-442.	106	542	142	555	612	792	13
28.	44	553	56	566	612	792	13
Pacheco	66	553	99	566	612	792	13
E,	102	553	111	566	612	792	13
Pérez	114	553	136	566	612	792	13
R,	139	553	149	566	612	792	13
Schnell	152	553	182	566	612	792	13
M.	185	553	196	566	612	792	13
Evaluación	199	553	244	566	612	792	13
nutricional	247	553	291	566	612	792	13
y	294	553	299	566	612	792	13
sensorial	66	564	101	578	612	792	13
de	104	564	113	578	612	792	13
polvos	116	564	142	578	612	792	13
para	145	564	162	578	612	792	13
bebidas	164	564	195	578	612	792	13
a	197	564	202	578	612	792	13
base	204	564	222	578	612	792	13
de	224	564	234	578	612	792	13
papaya,	236	564	267	578	612	792	13
plátano	269	564	299	578	612	792	13
verde	66	576	88	589	612	792	13
y	92	576	97	589	612	792	13
salvado	101	576	131	589	612	792	13
de	135	576	144	589	612	792	13
arroz.	148	576	171	589	612	792	13
Índice	175	576	200	589	612	792	13
glucémico.	204	576	248	589	612	792	13
Interciencia	252	576	299	589	612	792	13
2004;	66	587	89	600	612	792	13
29(1):	91	587	116	600	612	792	13
46-51.	118	587	144	600	612	792	13
29.	44	598	56	611	612	792	13
Organización	66	598	119	611	612	792	13
Mundial	123	598	157	611	612	792	13
de	160	598	170	611	612	792	13
la	173	598	181	611	612	792	13
Salud	184	598	207	611	612	792	13
(OMS);	211	598	242	611	612	792	13
Organización	245	598	299	611	612	792	13
Mundial	66	609	100	622	612	792	13
de	105	609	114	622	612	792	13
las	119	609	130	622	612	792	13
Naciones	135	609	172	622	612	792	13
Unidad	177	609	206	622	612	792	13
para	211	609	228	622	612	792	13
la	233	609	240	622	612	792	13
Alimentación	244	609	299	622	612	792	13
y	66	620	71	634	612	792	13
Agricultura	75	620	121	634	612	792	13
(FAO).	126	620	154	634	612	792	13
Dieta,	159	620	183	634	612	792	13
Nutrición	187	620	226	634	612	792	13
y	230	620	235	634	612	792	13
Prevención	240	620	285	634	612	792	13
de	289	620	299	634	612	792	13
Enfermedades	66	632	123	645	612	792	13
Crónicas.	128	632	166	645	612	792	13
Informe	170	632	202	645	612	792	13
técnico.	207	632	238	645	612	792	13
Ginebra:	243	632	278	645	612	792	13
s.n.,	283	632	299	645	612	792	13
2003.	66	643	88	656	612	792	13
86.	91	643	103	656	612	792	13
30.	44	654	56	667	612	792	13
Iglesias	66	654	96	667	612	792	13
Rosado	99	654	129	667	612	792	13
C,	132	654	142	667	612	792	13
Villarino	144	654	180	667	612	792	13
Marín	183	654	207	667	612	792	13
AL,	210	654	226	667	612	792	13
Martínez	229	654	265	667	612	792	13
JA,	268	654	281	667	612	792	13
Ca-	284	654	299	667	612	792	13
brerizo	66	665	94	678	612	792	13
L,	97	665	106	678	612	792	13
Gargallo	109	665	144	678	612	792	13
M,	147	665	159	678	612	792	13
Lorenzo	162	665	195	678	612	792	13
H.	199	665	208	678	612	792	13
et	212	665	219	678	612	792	13
al.	222	665	232	678	612	792	13
Importancia	235	665	283	678	612	792	13
del	287	665	299	678	612	792	13
agua	66	676	85	690	612	792	13
en	87	676	96	690	612	792	13
la	99	676	106	690	612	792	13
hidratación	108	676	153	690	612	792	13
de	156	676	165	690	612	792	13
la	167	676	175	690	612	792	13
población	177	676	216	690	612	792	13
española:	219	676	257	690	612	792	13
documen-	259	676	299	690	612	792	13
to	66	688	74	701	612	792	13
FESNAD	76	688	115	701	612	792	13
2010.	117	688	140	701	612	792	13
Nutr.	142	688	163	701	612	792	13
Hosp.	165	688	189	701	612	792	13
2011;	191	688	214	701	612	792	13
26(1):	216	688	241	701	612	792	13
27-36.	243	688	269	701	612	792	13
31.	44	699	56	712	612	792	13
Van	66	699	81	712	612	792	13
Dam	84	699	103	712	612	792	13
RM,	106	699	124	712	612	792	13
Seidell	127	699	155	712	612	792	13
JC.	157	699	170	712	612	792	13
Carbohydrate	173	699	228	712	612	792	13
intake	230	699	255	712	612	792	13
and	257	699	272	712	612	792	13
obesi-	274	699	299	712	612	792	13
ty.	66	710	75	723	612	792	13
Eur	78	710	92	723	612	792	13
J	95	710	99	723	612	792	13
Clin	101	710	118	723	612	792	13
Nutr	121	710	139	723	612	792	13
2007;	142	710	165	723	612	792	13
61(1):75-99.	167	710	217	723	612	792	13
32.	44	721	56	734	612	792	13
Lunn	66	721	87	734	612	792	13
J,	89	721	96	734	612	792	13
Buttriss	98	721	129	734	612	792	13
JL.	131	721	144	734	612	792	13
Carbohydrates	146	721	204	734	612	792	13
and	206	721	221	734	612	792	13
dietary	223	721	251	734	612	792	13
fibre.	253	721	274	734	612	792	13
A	276	721	283	734	612	792	13
Re-	284	721	299	734	612	792	13
view.	337	94	359	107	612	792	13
Nutr	361	94	379	107	612	792	13
Bull	382	94	399	107	612	792	13
2007;	402	94	424	107	612	792	13
32:21-64.	427	94	466	107	612	792	13
33.	315	105	328	118	612	792	13
Stephen	337	105	370	118	612	792	13
AM,	371	105	390	118	612	792	13
Cummings	393	105	436	118	612	792	13
JH.	439	105	452	118	612	792	13
Mechanism	457	105	504	118	612	792	13
of	506	105	515	118	612	792	13
action	517	105	542	118	612	792	13
of	544	105	552	118	612	792	13
die-	555	105	570	118	612	792	13
tary	337	116	353	130	612	792	13
fibre	355	116	374	130	612	792	13
in	376	116	384	130	612	792	13
the	387	116	399	130	612	792	13
human	401	116	428	130	612	792	13
colon.	431	116	456	130	612	792	13
Nature	458	116	485	130	612	792	13
1980;	488	116	511	130	612	792	13
284:283-4.	516	116	559	130	612	792	13
34.	315	128	328	141	612	792	13
AACC	337	128	365	141	612	792	13
(American	367	128	410	141	612	792	13
Association	412	128	459	141	612	792	13
of	461	128	470	141	612	792	13
Cereal	472	128	498	141	612	792	13
Chemists)	500	128	541	141	612	792	13
AACC	543	128	570	141	612	792	13
Dietary	337	139	367	152	612	792	13
Fiber	370	139	391	152	612	792	13
Technical	394	139	432	152	612	792	13
Committee.	435	139	482	152	612	792	13
The	485	139	500	152	612	792	13
definition	503	139	541	152	612	792	13
of	544	139	552	152	612	792	13
die-	555	139	570	152	612	792	13
tary	337	150	353	163	612	792	13
fiber.	355	150	376	163	612	792	13
Cereal	378	150	404	163	612	792	13
Foods	407	150	431	163	612	792	13
World,	434	150	461	163	612	792	13
2001,	463	150	486	163	612	792	13
46:112-26.	488	150	532	163	612	792	13
35.	315	161	328	174	612	792	13
Food	337	161	358	174	612	792	13
and	361	161	376	174	612	792	13
Nutrition	379	161	415	174	612	792	13
Board	419	161	443	174	612	792	13
(FNB).	446	161	475	174	612	792	13
Dietary	478	161	508	174	612	792	13
References	511	161	556	174	612	792	13
In-	559	161	570	174	612	792	13
take:	337	172	357	186	612	792	13
Proposed	360	172	397	186	612	792	13
Definition	401	172	442	186	612	792	13
of	445	172	453	186	612	792	13
Dietary	457	172	487	186	612	792	13
Fiber.	490	172	513	186	612	792	13
Washington	517	172	564	186	612	792	13
:	568	172	570	186	612	792	13
The	337	184	353	197	612	792	13
National	355	184	390	197	612	792	13
Academic	392	184	432	197	612	792	13
Press,	435	184	458	197	612	792	13
2001.	461	184	483	197	612	792	13
36.	315	195	328	208	612	792	13
Food	337	195	358	208	612	792	13
Standards	361	195	400	208	612	792	13
Code.	403	195	427	208	612	792	13
Food	430	195	450	208	612	792	13
Standards	453	195	493	208	612	792	13
Australia	495	195	532	208	612	792	13
New	535	195	554	208	612	792	13
Ze-	557	195	570	208	612	792	13
land	337	206	355	219	612	792	13
(FSANZ).Section	360	206	430	219	612	792	13
1.2.8.[http://www.food-standards.	435	206	570	219	612	792	13
gov.au/thecode/foodstandardscode.cfm]	337	217	497	230	612	792	13
2006.	499	217	522	230	612	792	13
37.	315	228	328	242	612	792	13
Report	337	228	365	242	612	792	13
of	369	228	377	242	612	792	13
the	381	228	393	242	612	792	13
27th	397	228	415	242	612	792	13
Session	419	228	449	242	612	792	13
of	453	228	462	242	612	792	13
the	466	228	478	242	612	792	13
Codex	482	228	508	242	612	792	13
Committee	512	228	556	242	612	792	13
on	560	228	570	242	612	792	13
Nutrition	337	240	374	253	612	792	13
and	378	240	392	253	612	792	13
Foods	396	240	420	253	612	792	13
for	424	240	436	253	612	792	13
Special	439	240	469	253	612	792	13
Dietary	472	240	502	253	612	792	13
Uses.	506	240	528	253	612	792	13
Food	532	240	552	253	612	792	13
and	556	240	570	253	612	792	13
Agriculture	337	251	383	264	612	792	13
Organization	387	251	439	264	612	792	13
(FAO),World	443	251	496	264	612	792	13
Health	500	251	527	264	612	792	13
Organiza-	531	251	570	264	612	792	13
tion	337	262	353	275	612	792	13
(OMS).	355	262	386	275	612	792	13
Bon,	389	262	408	275	612	792	13
Alemania	410	262	449	275	612	792	13
:	451	262	454	275	612	792	13
s.n.,	457	262	473	275	612	792	13
21-25	476	262	499	275	612	792	13
de	502	262	511	275	612	792	13
Noviembre	513	262	558	275	612	792	13
de	561	262	570	275	612	792	13
2005,	337	273	360	286	612	792	13
27th	363	273	381	286	612	792	13
Session	384	273	414	286	612	792	13
of	417	273	426	286	612	792	13
the	429	273	441	286	612	792	13
Codex	444	273	470	286	612	792	13
Committee	473	273	518	286	612	792	13
on	521	273	531	286	612	792	13
Nutrition	534	273	570	286	612	792	13
and	337	284	352	298	612	792	13
Foods	354	284	379	298	612	792	13
for	381	284	393	298	612	792	13
Special	395	284	425	298	612	792	13
Dietary	427	284	457	298	612	792	13
Uses	460	284	479	298	612	792	13
.	482	284	484	298	612	792	13
38.	315	296	328	309	612	792	13
Manrique	337	296	376	309	612	792	13
M,	378	296	390	309	612	792	13
de	392	296	401	309	612	792	13
la	403	296	410	309	612	792	13
Maza	412	296	435	309	612	792	13
MP,	437	296	452	309	612	792	13
Carrasco	454	296	490	309	612	792	13
F,	492	296	499	309	612	792	13
Moreno	501	296	533	309	612	792	13
M,	535	296	546	309	612	792	13
Alba-	548	296	570	309	612	792	13
la	337	307	345	320	612	792	13
C,	347	307	356	320	612	792	13
García	359	307	385	320	612	792	13
J.et	388	307	401	320	612	792	13
al	404	307	411	320	612	792	13
.	413	307	416	320	612	792	13
Diagnóstico,	418	307	469	320	612	792	13
evaluación	472	307	515	320	612	792	13
y	517	307	522	320	612	792	13
tratamiento	525	307	570	320	612	792	13
no	337	318	347	331	612	792	13
farmacológico	351	318	408	331	612	792	13
del	411	318	424	331	612	792	13
paciente	427	318	460	331	612	792	13
con	463	318	478	331	612	792	13
sobrepeso	481	318	521	331	612	792	13
u	524	318	529	331	612	792	13
obesidad.	532	318	570	331	612	792	13
Rev	337	329	353	342	612	792	13
Méd	356	329	374	342	612	792	13
Chile	377	329	398	342	612	792	13
2009;	401	329	424	342	612	792	13
137(7):	426	329	456	342	612	792	13
963-971.	458	329	494	342	612	792	13
39.	315	340	328	354	612	792	13
Sanhueza	337	340	376	354	612	792	13
C	378	340	385	354	612	792	13
J,	387	340	394	354	612	792	13
Valenzuela	396	340	440	354	612	792	13
B	442	340	449	354	612	792	13
Al.	451	340	463	354	612	792	13
Nutrigenómica:	466	340	529	354	612	792	13
revelando	531	340	570	354	612	792	13
los	337	352	349	365	612	792	13
aspectos	353	352	387	365	612	792	13
moleculares	390	352	438	365	612	792	13
de	442	352	452	365	612	792	13
una	455	352	470	365	612	792	13
nutrición	473	352	509	365	612	792	13
personalizada.	513	352	570	365	612	792	13
Rev	337	363	353	376	612	792	13
Chil	356	363	373	376	612	792	13
Nutr	376	363	394	376	612	792	13
2012;	397	363	419	376	612	792	13
39(1):71-85.	422	363	472	376	612	792	13
40.	315	374	328	387	612	792	13
Esquivel	337	374	372	387	612	792	13
Solís	376	374	396	387	612	792	13
V,	400	374	408	387	612	792	13
Jiménez	412	374	444	387	612	792	13
Fernández	448	374	490	387	612	792	13
M.	493	374	505	387	612	792	13
Aspectos	508	374	545	387	612	792	13
nutri-	548	374	570	387	612	792	13
cionales	337	385	370	398	612	792	13
en	373	385	382	398	612	792	13
la	385	385	392	398	612	792	13
prevención	395	385	440	398	612	792	13
y	443	385	448	398	612	792	13
tratamiento	450	385	496	398	612	792	13
de	499	385	508	398	612	792	13
la	511	385	518	398	612	792	13
hipertensión	521	385	570	398	612	792	13
arterial.	337	396	368	410	612	792	13
Rev	371	396	387	410	612	792	13
Costarr	389	396	419	410	612	792	13
Salud	421	396	444	410	612	792	13
Pública	447	396	477	410	612	792	13
2010;	479	396	502	410	612	792	13
19:(42-47).	504	396	550	410	612	792	13
41.	315	408	328	421	612	792	13
Mora,	337	408	362	421	612	792	13
G.	365	408	375	421	612	792	13
Dieta	378	408	400	421	612	792	13
y	404	408	409	421	612	792	13
enfermedad	412	408	459	421	612	792	13
coronaria.	463	408	503	421	612	792	13
Rev	507	408	523	421	612	792	13
Facul	526	408	549	421	612	792	13
Med	552	408	570	421	612	792	13
Univ	337	419	357	432	612	792	13
Nac	360	419	376	432	612	792	13
Col	378	419	393	432	612	792	13
2005;53:	395	419	431	432	612	792	13
98-116.	433	419	464	432	612	792	13
42.	315	430	328	443	612	792	13
Más	337	430	355	443	612	792	13
Sarabia	357	430	387	443	612	792	13
M,	390	430	401	443	612	792	13
Gómez	404	430	433	443	612	792	13
Meriño	436	430	465	443	612	792	13
M,	468	430	479	443	612	792	13
García-Roco	482	430	533	443	612	792	13
Pérez	536	430	558	443	612	792	13
O.	561	430	570	443	612	792	13
La	337	441	348	454	612	792	13
dieta	350	441	370	454	612	792	13
y	372	441	377	454	612	792	13
su	379	441	388	454	612	792	13
relevancia	390	441	431	454	612	792	13
en	433	441	443	454	612	792	13
la	445	441	452	454	612	792	13
caries	454	441	478	454	612	792	13
dental	480	441	504	454	612	792	13
y	507	441	512	454	612	792	13
la	514	441	521	454	612	792	13
enfermedad	523	441	570	454	612	792	13
periodontal.	337	452	385	466	612	792	13
Arch	387	452	407	466	612	792	13
Med	410	452	428	466	612	792	13
Camaguey	431	452	473	466	612	792	13
2005;	476	452	499	466	612	792	13
9(1):1025-1055.	501	452	566	466	612	792	13
43.	315	464	328	477	612	792	13
Chacín	337	464	366	477	612	792	13
L.	369	464	377	477	612	792	13
Síndrome	380	464	419	477	612	792	13
de	422	464	431	477	612	792	13
resistencia	434	464	476	477	612	792	13
a	479	464	483	477	612	792	13
la	486	464	493	477	612	792	13
insulina.	496	464	530	477	612	792	13
Gac	533	464	549	477	612	792	13
Med	552	464	570	477	612	792	13
Caracas	337	475	369	488	612	792	13
2004;	372	475	394	488	612	792	13
3(112):67-68.	397	475	452	488	612	792	13
44.	315	486	328	499	612	792	13
Organización	337	486	391	499	612	792	13
Mundial	394	486	428	499	612	792	13
para	431	486	448	499	612	792	13
la	451	486	458	499	612	792	13
Salud	461	486	484	499	612	792	13
(OMS).	487	486	518	499	612	792	13
10	521	486	531	499	612	792	13
datos	534	486	555	499	612	792	13
so-	558	486	570	499	612	792	13
bre	337	497	350	510	612	792	13
la	352	497	359	510	612	792	13
Diabetes.	361	497	399	510	612	792	13
Datos	401	497	424	510	612	792	13
y	426	497	431	510	612	792	13
cifras	433	497	455	510	612	792	13
del	457	497	470	510	612	792	13
Programa	472	497	511	510	612	792	13
de	513	497	522	510	612	792	13
Diabetes	524	497	559	510	612	792	13
de	561	497	570	510	612	792	13
la	337	508	345	522	612	792	13
OMS.	347	508	371	522	612	792	13
Ginebra.	374	508	409	522	612	792	13
2011.	411	508	433	522	612	792	13
[En	436	508	451	522	612	792	13
línea]	453	508	476	522	612	792	13
[Citado	479	508	509	522	612	792	13
el:	511	508	521	522	612	792	13
16	524	508	534	522	612	792	13
de	536	508	546	522	612	792	13
03	548	508	558	522	612	792	13
de	561	508	570	522	612	792	13
2012.]	337	520	363	533	612	792	13
http://www.who.int/diabetes/es/index.html.	366	520	538	533	612	792	13
45.	315	531	328	544	612	792	13
Nordic	337	531	365	544	612	792	13
Dietary	369	531	399	544	612	792	13
Recomendation	403	531	466	544	612	792	13
2005.	469	531	492	544	612	792	13
[En	496	531	510	544	612	792	13
línea]	514	531	537	544	612	792	13
[Citado	540	531	570	544	612	792	13
el:	337	542	347	555	612	792	13
23	351	542	361	555	612	792	13
de	365	542	375	555	612	792	13
06	379	542	389	555	612	792	13
de	393	542	402	555	612	792	13
2012.]	406	542	432	555	612	792	13
http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-	436	542	570	555	612	792	13
och-naring/Svenska-	337	553	420	566	612	792	13
narings.rekommendationer/Rekom-	428	553	570	566	612	792	13
mendationer-om-intaget-av-fett-kolhydrater-och-protein/.	337	564	567	578	612	792	13
46.	315	576	328	589	612	792	13
EFSA	337	576	362	589	612	792	13
(European	365	576	406	589	612	792	13
Food	410	576	431	589	612	792	13
Safety	434	576	460	589	612	792	13
Authority).	463	576	507	589	612	792	13
Scientific	511	576	549	589	612	792	13
Opi-	552	576	570	589	612	792	13
nion	337	587	355	600	612	792	13
on	359	587	369	600	612	792	13
Dietary	373	587	403	600	612	792	13
Reference	406	587	447	600	612	792	13
Values	450	587	477	600	612	792	13
for	481	587	492	600	612	792	13
carbohydrates	496	587	552	600	612	792	13
and	556	587	570	600	612	792	13
dietary	337	598	365	611	612	792	13
fibre.	368	598	388	611	612	792	13
EFSA	391	598	415	611	612	792	13
Journal	417	598	447	611	612	792	13
2010;	449	598	472	611	612	792	13
8(3):1462.	475	598	517	611	612	792	13
47.	315	609	328	622	612	792	13
Ogden	337	609	364	622	612	792	13
CL,	366	609	382	622	612	792	13
Carroll	384	609	413	622	612	792	13
MD,	415	609	434	622	612	792	13
Kit	436	609	449	622	612	792	13
BK,	451	609	468	622	612	792	13
Flega	470	609	492	622	612	792	13
KM.	495	609	513	622	612	792	13
Prevalence	516	609	560	622	612	792	13
of	562	609	570	622	612	792	13
Childhood	337	620	380	634	612	792	13
and	383	620	397	634	612	792	13
Adult	400	620	423	634	612	792	13
Obesity	427	620	458	634	612	792	13
in	461	620	469	634	612	792	13
the	472	620	485	634	612	792	13
United	488	620	515	634	612	792	13
States.	519	620	545	634	612	792	13
J	549	620	553	634	612	792	13
Am	555	620	570	634	612	792	13
Med	337	632	356	645	612	792	13
Assoc	358	632	382	645	612	792	13
311(8):806-814.	385	632	449	645	612	792	13
48.	315	643	328	656	612	792	13
Avilán	337	643	364	656	612	792	13
J.	367	643	373	656	612	792	13
Diabetes	376	643	411	656	612	792	13
Mellitus:	414	643	450	656	612	792	13
Epidemiología	453	643	512	656	612	792	13
de	515	643	525	656	612	792	13
la	528	643	535	656	612	792	13
diabetes	538	643	570	656	612	792	13
en	337	654	347	667	612	792	13
Venezuela.	349	654	393	667	612	792	13
Gac	395	654	411	667	612	792	13
Méd	414	654	432	667	612	792	13
Caracas	435	654	466	667	612	792	13
2004;	469	654	492	667	612	792	13
3(112):65-66.	494	654	549	667	612	792	13
49.	315	665	328	678	612	792	13
Red	337	665	353	678	612	792	13
de	357	665	366	678	612	792	13
Sociedades	369	665	414	678	612	792	13
Científicas	417	665	460	678	612	792	13
Médicas	463	665	497	678	612	792	13
Venezolanas.	500	665	553	678	612	792	13
Ba-	556	665	570	678	612	792	13
lance	337	676	358	690	612	792	13
de	363	676	372	690	612	792	13
Salud	377	676	400	690	612	792	13
del	404	676	416	690	612	792	13
año	421	676	435	690	612	792	13
2012	440	676	460	690	612	792	13
en	464	676	473	690	612	792	13
Venezuela.	478	676	521	690	612	792	13
2012:	526	676	549	690	612	792	13
246,	553	676	570	690	612	792	13
Alerta	337	688	362	701	612	792	13
Epidemiológica.	365	688	431	701	612	792	13
50.	315	699	328	712	612	792	13
Camejo	337	699	368	712	612	792	13
M,	372	699	383	712	612	792	13
García	386	699	413	712	612	792	13
A,	416	699	425	712	612	792	13
Rodríguez	428	699	470	712	612	792	13
E,	473	699	482	712	612	792	13
Carrizales	485	699	526	712	612	792	13
ME,	529	699	546	712	612	792	13
Chi-	553	699	570	712	612	792	13
que,	337	710	354	723	612	792	13
J.	358	710	364	723	612	792	13
Visión	367	710	393	723	612	792	13
epidemiológica	396	710	458	723	612	792	13
de	461	710	471	723	612	792	13
la	474	710	481	723	612	792	13
diabetes	485	710	517	723	612	792	13
mellitus:	521	710	556	723	612	792	13
Si-	559	710	570	723	612	792	13
tuación	337	721	367	734	612	792	13
en	369	721	379	734	612	792	13
Venezuela.	381	721	425	734	612	792	13
Registro	427	721	461	734	612	792	13
epidemiológico	463	721	526	734	612	792	13
y	528	721	533	734	612	792	13
propues-	535	721	570	734	612	792	13
GRANITO	273	64	318	77	612	792	14
et	320	64	328	77	612	792	14
al.	330	64	340	77	612	792	14
51.	43	108	55	121	612	792	14
52.	43	141	55	154	612	792	14
53.	43	175	55	188	612	792	14
54.	43	220	55	233	612	792	14
55.	43	253	55	266	612	792	14
56.	43	287	55	300	612	792	14
57.	43	332	55	345	612	792	14
58.	43	410	55	423	612	792	14
ta	65	85	72	98	612	792	14
de	76	85	85	98	612	792	14
registro.	89	85	122	98	612	792	14
Programas	126	85	169	98	612	792	14
de	173	85	183	98	612	792	14
detección	187	85	225	98	612	792	14
precoz.	229	85	258	98	612	792	14
Rev	262	85	278	98	612	792	14
Ven	282	85	298	98	612	792	14
Endocrinol	65	96	109	110	612	792	14
Met.	111	96	130	110	612	792	14
2012;10	133	96	165	110	612	792	14
(1):2-6.	168	96	198	110	612	792	14
Instituto	65	108	98	121	612	792	14
Nacional	101	108	137	121	612	792	14
de	141	108	150	121	612	792	14
Nutrición	154	108	192	121	612	792	14
(INN).	195	108	222	121	612	792	14
Hojas	226	108	249	121	612	792	14
de	253	108	262	121	612	792	14
Balance	265	108	298	121	612	792	14
de	65	119	74	132	612	792	14
Alimentos.	77	119	121	132	612	792	14
[En	125	119	140	132	612	792	14
línea]	143	119	166	132	612	792	14
[Citado	170	119	200	132	612	792	14
el:	204	119	214	132	612	792	14
01	218	119	228	132	612	792	14
de	231	119	241	132	612	792	14
08	245	119	255	132	612	792	14
de	259	119	268	132	612	792	14
2013.]	272	119	298	132	612	792	14
http://www.inn.gob.ve/.	65	130	159	143	612	792	14
Ablan	65	141	89	154	612	792	14
E,	91	141	100	154	612	792	14
Abreu	102	141	127	154	612	792	14
O.	129	141	139	154	612	792	14
Venezuela:	141	141	185	154	612	792	14
Efectos	188	141	218	154	612	792	14
nutricionales	220	141	272	154	612	792	14
de	274	141	284	154	612	792	14
los	286	141	298	154	612	792	14
cambios	65	152	98	166	612	792	14
alimentarios	101	152	151	166	612	792	14
1980-2005.	154	152	200	166	612	792	14
Agroalimentaria.	203	152	271	166	612	792	14
2007;	275	152	298	166	612	792	14
24:	65	164	77	177	612	792	14
11-31.	80	164	105	177	612	792	14
Instituto	65	175	98	188	612	792	14
Nacional	100	175	136	188	612	792	14
de	138	175	147	188	612	792	14
Estadística	149	175	192	188	612	792	14
(INE).	194	175	220	188	612	792	14
Encuesta	222	175	258	188	612	792	14
de	260	175	270	188	612	792	14
Segui-	272	175	298	188	612	792	14
miento	65	186	92	199	612	792	14
al	94	186	102	199	612	792	14
Consumo	104	186	142	199	612	792	14
de	144	186	153	199	612	792	14
Alimentos	155	186	196	199	612	792	14
2012.	198	186	221	199	612	792	14
[En	223	186	237	199	612	792	14
línea]	239	186	262	199	612	792	14
04	264	186	274	199	612	792	14
de	276	186	286	199	612	792	14
03	288	186	298	199	612	792	14
de	65	197	74	210	612	792	14
2013.	80	197	103	210	612	792	14
http://www.ine.gov.ve/index.php?option=com_	109	197	298	210	612	792	14
content&view=category&id=114&Itemid=38.	65	208	249	222	612	792	14
Escuela	65	220	96	233	612	792	14
de	99	220	108	233	612	792	14
Nutrición	111	220	150	233	612	792	14
y	153	220	158	233	612	792	14
Dietética.	161	220	200	233	612	792	14
Universidad	203	220	252	233	612	792	14
de	255	220	265	233	612	792	14
los	268	220	279	233	612	792	14
An-	282	220	298	233	612	792	14
des.	65	231	80	244	612	792	14
Cátedra	83	231	114	244	612	792	14
de	116	231	126	244	612	792	14
evaluación	128	231	171	244	612	792	14
nutricional	173	231	217	244	612	792	14
y	219	231	224	244	612	792	14
prácticas	226	231	262	244	612	792	14
comuni-	264	231	298	244	612	792	14
tarias.	65	242	89	255	612	792	14
Mérida:	91	242	123	255	612	792	14
s.n.,	125	242	142	255	612	792	14
2010.	144	242	167	255	612	792	14
Escuela	65	253	96	266	612	792	14
de	99	253	108	266	612	792	14
Nutrición	112	253	150	266	612	792	14
y	153	253	158	266	612	792	14
Dietética.	161	253	200	266	612	792	14
Universidad	203	253	252	266	612	792	14
Central	255	253	285	266	612	792	14
de	288	253	298	266	612	792	14
Venezuela.	65	264	108	278	612	792	14
Cátedra	112	264	143	278	612	792	14
de	148	264	157	278	612	792	14
evaluación	161	264	205	278	612	792	14
nutricional.	209	264	255	278	612	792	14
Caracas	259	264	291	278	612	792	14
:	295	264	298	278	612	792	14
s.n.,	65	276	81	289	612	792	14
2010.	83	276	106	289	612	792	14
Fundación	65	287	107	300	612	792	14
Centro	109	287	137	300	612	792	14
de	139	287	149	300	612	792	14
Estudios	151	287	186	300	612	792	14
Sobre	189	287	212	300	612	792	14
Crecimiento	215	287	264	300	612	792	14
y	267	287	272	300	612	792	14
Desa-	274	287	298	300	612	792	14
rrollo	65	298	87	311	612	792	14
de	91	298	100	311	612	792	14
la	104	298	111	311	612	792	14
Población	115	298	155	311	612	792	14
Venezolana	159	298	205	311	612	792	14
(FUNDACREDESA).	208	298	298	311	612	792	14
Informe	65	309	97	322	612	792	14
de	100	309	109	322	612	792	14
Avance	112	309	142	322	612	792	14
Eje	145	309	158	322	612	792	14
Norte	162	309	184	322	612	792	14
Llanero,	188	309	221	322	612	792	14
Regiones	224	309	262	322	612	792	14
Oriental	265	309	298	322	612	792	14
y	65	320	70	334	612	792	14
Occidental.	72	320	118	334	612	792	14
2006.	120	320	143	334	612	792	14
Herrera,	65	332	98	345	612	792	14
I,	100	332	106	345	612	792	14
de	109	332	118	345	612	792	14
Pacheco	121	332	154	345	612	792	14
DE,	157	332	173	345	612	792	14
Schnell	175	332	205	345	612	792	14
M,	208	332	219	345	612	792	14
Tovar	222	332	245	345	612	792	14
J.	248	332	254	345	612	792	14
Ingesta	257	332	286	345	612	792	14
de	288	332	298	345	612	792	14
fibra	65	343	83	356	612	792	14
dietética	86	343	119	356	612	792	14
y	122	343	127	356	612	792	14
almidón	130	343	163	356	612	792	14
resistente	165	343	203	356	612	792	14
en	206	343	215	356	612	792	14
Venezuela.	218	343	261	356	612	792	14
Implica-	264	343	298	356	612	792	14
ciones	65	354	90	367	612	792	14
en	94	354	103	367	612	792	14
salud	107	354	128	367	612	792	14
pública.	132	354	164	367	612	792	14
En	168	354	179	367	612	792	14
Lajolo,	183	354	211	367	612	792	14
F.M.	215	354	234	367	612	792	14
y	238	354	243	367	612	792	14
Saura-Calix-	247	354	298	367	612	792	14
to,	65	365	75	378	612	792	14
F.,	79	365	88	378	612	792	14
ed.	92	365	104	378	612	792	14
Fibra	108	365	129	378	612	792	14
Dietética	133	365	169	378	612	792	14
en	172	365	182	378	612	792	14
Iberoamérica:	186	365	241	378	612	792	14
Tecnología	245	365	289	378	612	792	14
y	293	365	298	378	612	792	14
Salud.	65	376	90	390	612	792	14
Obtención,	94	376	138	390	612	792	14
caracterización,	142	376	205	390	612	792	14
efectos	210	376	238	390	612	792	14
fisiológicos	242	376	288	390	612	792	14
y	293	376	298	390	612	792	14
aplicación	65	388	106	401	612	792	14
en	109	388	119	401	612	792	14
alimentos.	123	388	164	401	612	792	14
Ed.	168	388	182	401	612	792	14
Libraria	186	388	218	401	612	792	14
Varela,	222	388	250	401	612	792	14
Sao	253	388	268	401	612	792	14
Paulo,	272	388	298	401	612	792	14
Brasil.	65	399	91	412	612	792	14
2001:P453-461.	93	399	158	412	612	792	14
Instituto	65	410	98	423	612	792	14
Nacional	103	410	139	423	612	792	14
de	144	410	153	423	612	792	14
Nutrición	158	410	196	423	612	792	14
(INN).	201	410	228	423	612	792	14
Necesidades	233	410	283	423	612	792	14
de	288	410	298	423	612	792	14
59.	315	119	327	132	612	792	14
60.	315	164	327	177	612	792	14
61.	315	186	327	199	612	792	14
62.	315	253	327	266	612	792	14
63.	315	298	327	311	612	792	14
64.	315	354	327	367	612	792	14
65.	315	376	327	390	612	792	14
314	553	64	570	80	612	792	14
Energía	337	85	368	98	612	792	14
y	370	85	375	98	612	792	14
Nutrientes.	378	85	422	98	612	792	14
Recomendaciones	425	85	497	98	612	792	14
para	500	85	517	98	612	792	14
la	520	85	527	98	612	792	14
Población	530	85	570	98	612	792	14
Venezolana.	337	96	385	110	612	792	14
1993.	390	96	412	110	612	792	14
Publicación	417	96	464	110	612	792	14
No	468	96	481	110	612	792	14
48.	485	96	498	110	612	792	14
Serie	502	96	523	110	612	792	14
Cuadernos	527	96	570	110	612	792	14
Azules.	337	108	367	121	612	792	14
Instituto	337	119	370	132	612	792	14
Nacional	373	119	409	132	612	792	14
de	411	119	421	132	612	792	14
Nutrición	423	119	462	132	612	792	14
(INN).	464	119	491	132	612	792	14
Valores	494	119	524	132	612	792	14
de	526	119	536	132	612	792	14
referen-	538	119	570	132	612	792	14
cia	337	130	348	143	612	792	14
de	352	130	361	143	612	792	14
energía	364	130	394	143	612	792	14
y	397	130	402	143	612	792	14
nutrientes	405	130	445	143	612	792	14
para	448	130	466	143	612	792	14
la	469	130	476	143	612	792	14
población	479	130	519	143	612	792	14
venezolana.	522	130	570	143	612	792	14
Revisión	337	141	372	154	612	792	14
2000.	375	141	398	154	612	792	14
Publicación	401	141	448	154	612	792	14
No	451	141	463	154	612	792	14
53.	466	141	478	154	612	792	14
Serie	481	141	502	154	612	792	14
Cuadernos	505	141	547	154	612	792	14
Azu-	550	141	570	154	612	792	14
les	337	152	348	166	612	792	14
.	350	152	353	166	612	792	14
Fundación	337	164	379	177	612	792	14
Bengoa.	382	164	415	177	612	792	14
Análisis	417	164	450	177	612	792	14
del	453	164	465	177	612	792	14
consumo	468	164	504	177	612	792	14
2003-2010.	507	164	552	177	612	792	14
Ca-	555	164	570	177	612	792	14
racas:	337	175	360	188	612	792	14
Fundación	362	175	405	188	612	792	14
Bengoa,	407	175	440	188	612	792	14
2011.	443	175	465	188	612	792	14
Instituto	337	186	370	199	612	792	14
Nacional	374	186	410	199	612	792	14
de	414	186	424	199	612	792	14
Nutrición	428	186	466	199	612	792	14
(INN).	470	186	497	199	612	792	14
Perfil	501	186	522	199	612	792	14
nutricional	526	186	570	199	612	792	14
Venezuela.	337	197	380	210	612	792	14
2011.	385	197	407	210	612	792	14
Caracas:	411	197	446	210	612	792	14
Serie	450	197	471	210	612	792	14
Cuadernos	475	197	518	210	612	792	14
Azules,	522	197	552	210	612	792	14
pu-	556	197	570	210	612	792	14
blicación	337	208	373	222	612	792	14
55,	377	208	390	222	612	792	14
2012.	393	208	416	222	612	792	14
Boletín	419	208	449	222	612	792	14
informativo	453	208	500	222	612	792	14
Nº	504	208	514	222	612	792	14
1.	518	208	525	222	612	792	14
[En	529	208	543	222	612	792	14
linea]	547	208	570	222	612	792	14
Citado	337	220	363	233	612	792	14
el:	367	220	377	233	612	792	14
26	381	220	391	233	612	792	14
de	394	220	404	233	612	792	14
junio	408	220	428	233	612	792	14
de	432	220	441	233	612	792	14
2014.]	445	220	471	233	612	792	14
http://www.minpal.gob.	475	220	570	233	612	792	14
ve/index.php?option=com_content&task=view&id=70&I	337	231	570	244	612	792	14
temid=56	337	242	375	255	612	792	14
Olaizola	337	253	371	266	612	792	14
C,	373	253	383	266	612	792	14
Esté	386	253	403	266	612	792	14
M	406	253	415	266	612	792	14
E,	417	253	426	266	612	792	14
Tapia	429	253	451	266	612	792	14
M	454	253	463	266	612	792	14
S,	466	253	474	266	612	792	14
Carmona	477	253	513	266	612	792	14
A,	516	253	525	266	612	792	14
Emaldi	528	253	557	266	612	792	14
U.	560	253	570	266	612	792	14
Hacia	337	264	360	278	612	792	14
Un	362	264	374	278	612	792	14
Programa	377	264	416	278	612	792	14
De	418	264	430	278	612	792	14
Promoción	432	264	476	278	612	792	14
del	478	264	490	278	612	792	14
Consumo	492	264	531	278	612	792	14
de	533	264	542	278	612	792	14
Frutas	545	264	570	278	612	792	14
y	337	276	342	289	612	792	14
Verduras	344	276	380	289	612	792	14
en	383	276	392	289	612	792	14
Venezuela.	395	276	438	289	612	792	14
Rev	441	276	457	289	612	792	14
Chil	460	276	477	289	612	792	14
Nutr	480	276	499	289	612	792	14
2006;	501	276	524	289	612	792	14
33(1):306-	527	276	570	289	612	792	14
315.	337	287	354	300	612	792	14
American	337	298	376	311	612	792	14
Heart	382	298	404	311	612	792	14
Association.	410	298	459	311	612	792	14
Sugars	466	298	493	311	612	792	14
and	499	298	513	311	612	792	14
Carbohydra-	519	298	570	311	612	792	14
tes.	337	309	350	322	612	792	14
[En	356	309	370	322	612	792	14
línea]	375	309	398	322	612	792	14
[Citado	404	309	434	322	612	792	14
el:	439	309	449	322	612	792	14
05	454	309	464	322	612	792	14
de	470	309	479	322	612	792	14
12	484	309	494	322	612	792	14
de	500	309	509	322	612	792	14
2012.]	515	309	540	322	612	792	14
http://	546	309	570	322	612	792	14
www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/Nutrition-	337	320	570	334	612	792	14
Center/HealthyDietGoals/Sugars-and-Carbohydrates_	337	332	570	345	612	792	14
UCM_303296_Article.jsp.	337	343	444	356	612	792	14
Mahan	337	354	364	367	612	792	14
K,	367	354	377	367	612	792	14
Escott-Stump	380	354	434	367	612	792	14
S.	437	354	445	367	612	792	14
Krausse	447	354	480	367	612	792	14
Dietoterapia.	482	354	534	367	612	792	14
Elsevier	537	354	570	367	612	792	14
Masson.	337	365	370	378	612	792	14
España.	373	365	404	378	612	792	14
2009.	407	365	429	378	612	792	14
Escudero	337	376	374	390	612	792	14
E,	378	376	387	390	612	792	14
González	392	376	429	390	612	792	14
P.	434	376	441	390	612	792	14
2006.	445	376	468	390	612	792	14
La	472	376	483	390	612	792	14
fibra	488	376	506	390	612	792	14
dietética.	510	376	547	390	612	792	14
Nutr	551	376	570	390	612	792	14
Hosp	337	388	358	401	612	792	14
21;	360	388	373	401	612	792	14
(2)61-72.	376	388	413	401	612	792	14
