ARCHIVOS	42	41	93	54	612	792	1
LATINOAMERICANOS	95	41	197	54	612	792	1
DE	200	41	213	54	612	792	1
NUTRICIÓN	216	41	271	54	612	792	1
Órgano	42	53	71	66	612	792	1
Oficial	74	53	101	66	612	792	1
de	104	53	113	66	612	792	1
la	116	53	123	66	612	792	1
Sociedad	125	53	162	66	612	792	1
Latinoamericana	165	53	232	66	612	792	1
de	234	53	244	66	612	792	1
Nutrición	246	53	284	66	612	792	1
Vol.	498	46	514	59	612	792	1
63	517	46	527	59	612	792	1
N°4,	529	46	548	59	612	792	1
2013	550	46	570	59	612	792	1
Valores	78	103	131	124	612	792	1
de	135	103	153	124	612	792	1
referencia	157	103	228	124	612	792	1
de	233	103	250	124	612	792	1
proteínas	254	103	322	124	612	792	1
para	326	103	358	124	612	792	1
la	362	103	374	124	612	792	1
población	379	103	449	124	612	792	1
venezolana	454	103	534	124	612	792	1
Marisa	149	126	181	140	612	792	1
Guerra,	184	126	219	140	612	792	1
María	222	126	249	140	612	792	1
N.	252	126	262	140	612	792	1
Hernández,	265	126	316	140	612	792	1
Michelle	319	126	357	140	612	792	1
López,	360	126	389	140	612	792	1
María	392	126	419	140	612	792	1
J.	422	126	430	140	612	792	1
Alfaro.	432	126	463	140	612	792	1
Universidad	107	147	156	160	612	792	1
Simón	158	147	184	160	612	792	1
Bolívar.	187	147	219	160	612	792	1
Hospital	221	147	255	160	612	792	1
de	258	147	267	160	612	792	1
Niños	269	147	293	160	612	792	1
JM	296	147	309	160	612	792	1
de	311	147	321	160	612	792	1
los	323	147	335	160	612	792	1
Ríos,	337	147	358	160	612	792	1
Centro	361	147	388	160	612	792	1
Médico	390	147	421	160	612	792	1
Docente	423	147	457	160	612	792	1
la	459	147	466	160	612	792	1
Trinidad,	469	147	505	160	612	792	1
Universidad	237	162	286	175	612	792	1
Central	288	162	317	175	612	792	1
de	320	162	329	175	612	792	1
Venezuela.	332	162	375	175	612	792	1
RESUMEN.	42	193	94	206	612	792	1
Palabras	42	500	79	513	612	792	1
clave:	83	500	108	513	612	792	1
Proteínas,	112	500	152	513	612	792	1
recomendaciones	156	500	225	513	612	792	1
de	229	500	239	513	612	792	1
proteínas,	243	500	282	513	612	792	1
in-	286	500	297	513	612	792	1
gesta	42	513	62	526	612	792	1
de	67	513	77	526	612	792	1
proteínas,	79	513	118	526	612	792	1
valores	121	513	150	526	612	792	1
de	152	513	162	526	612	792	1
referencia,	164	513	207	526	612	792	1
edad,	209	513	230	526	612	792	1
Venezuela.	233	513	276	526	612	792	1
SUMMARY.	315	193	370	206	612	792	1
Key	315	500	332	514	612	792	1
words:	335	500	365	514	612	792	1
Protein,	367	500	399	514	612	792	1
protein	401	500	430	514	612	792	1
intake	432	500	457	514	612	792	1
recommended,	460	500	519	514	612	792	1
protein	521	500	550	514	612	792	1
con-	553	500	570	514	612	792	1
sumption,	315	512	355	526	612	792	1
protein	357	512	385	526	612	792	1
requirements,	387	512	440	526	612	792	1
reference	442	512	478	526	612	792	1
values,	480	512	508	526	612	792	1
age,	510	512	526	526	612	792	1
Venezuela.	528	512	570	526	612	792	1
INTRODUCCIÓN	125	541	214	555	612	792	1
dades	317	541	343	556	612	792	1
están	345	541	367	556	612	792	1
orientadas	370	541	415	556	612	792	1
hacia	417	541	441	556	612	792	1
la	443	541	451	556	612	792	1
eficiencia	453	541	495	556	612	792	1
para	498	541	517	556	612	792	1
mantener	519	541	560	556	612	792	1
la	562	541	570	556	612	792	1
sustitución	317	555	365	569	612	792	1
y	368	555	373	569	612	792	1
recambio	376	555	417	569	612	792	1
constante	420	555	461	569	612	792	1
de	464	555	475	569	612	792	1
proteínas	477	555	518	569	612	792	1
corporales.	520	555	569	569	612	792	1
En	332	568	345	582	612	792	1
general,	348	568	383	582	612	792	1
los	386	568	399	582	612	792	1
valores	402	568	434	582	612	792	1
de	437	568	447	582	612	792	1
referencia	450	568	494	582	612	792	1
para	498	568	516	582	612	792	1
los	520	568	532	582	612	792	1
requeri-	536	568	570	582	612	792	1
mientos	317	582	352	596	612	792	1
de	355	582	365	596	612	792	1
proteínas	367	582	408	596	612	792	1
se	410	582	419	596	612	792	1
han	422	582	437	596	612	792	1
establecido	440	582	489	596	612	792	1
mediante	492	582	532	596	612	792	1
estudios	534	582	570	596	612	792	1
científicos,	317	595	365	609	612	792	1
considerando	369	595	427	609	612	792	1
todos	431	595	454	609	612	792	1
los	458	595	470	609	612	792	1
parámetros	474	595	523	609	612	792	1
que	526	595	542	609	612	792	1
deter-	545	595	570	609	612	792	1
minan	317	609	345	623	612	792	1
la	348	609	356	623	612	792	1
funcionalidad	358	609	419	623	612	792	1
de	421	609	432	623	612	792	1
las	434	609	447	623	612	792	1
proteínas	449	609	490	623	612	792	1
en	492	609	503	623	612	792	1
personas	505	609	544	623	612	792	1
sanas	547	609	570	623	612	792	1
para	317	622	336	636	612	792	1
promover	340	622	382	636	612	792	1
crecimiento	386	622	438	636	612	792	1
y	441	622	446	636	612	792	1
mantenimiento,	450	622	519	636	612	792	1
de	522	622	532	636	612	792	1
acuerdo	536	622	570	636	612	792	1
a	317	636	322	650	612	792	1
las	325	636	337	650	612	792	1
necesidades	340	636	393	650	612	792	1
poblacionales.	395	636	459	650	612	792	1
En	332	649	345	663	612	792	1
Venezuela,	348	649	396	663	612	792	1
las	400	649	412	663	612	792	1
primeras	416	649	454	663	612	792	1
recomendaciones	458	649	534	663	612	792	1
de	538	649	548	663	612	792	1
pro-	552	649	570	663	612	792	1
teínas	317	663	343	677	612	792	1
se	348	663	357	677	612	792	1
establecieron	361	663	419	677	612	792	1
con	424	663	440	677	612	792	1
base	444	663	464	677	612	792	1
en	468	663	479	677	612	792	1
referencias	483	663	532	677	612	792	1
interna-	536	663	570	677	612	792	1
cionales,	317	676	356	690	612	792	1
a	360	676	365	690	612	792	1
mediados	369	676	412	690	612	792	1
del	416	676	429	690	612	792	1
siglo	433	676	455	690	612	792	1
pasado.	459	676	492	690	612	792	1
Inicialmente,	496	676	554	690	612	792	1
las	558	676	570	690	612	792	1
recomendaciones	317	690	394	704	612	792	1
en	398	690	408	704	612	792	1
casi	412	690	429	704	612	792	1
todos	434	690	457	704	612	792	1
los	462	690	474	704	612	792	1
países	478	690	505	704	612	792	1
eran	509	690	528	704	612	792	1
elevadas	532	690	570	704	612	792	1
y	317	703	323	717	612	792	1
llegaron	326	703	362	717	612	792	1
a	366	703	370	717	612	792	1
superar	374	703	406	717	612	792	1
los	409	703	422	717	612	792	1
100	425	703	442	717	612	792	1
g	445	703	451	717	612	792	1
de	454	703	464	717	612	792	1
proteínas/día,	467	703	527	717	612	792	1
lo	530	703	539	717	612	792	1
que	542	703	558	717	612	792	1
se	561	703	570	717	612	792	1
Las	57	568	73	582	612	792	1
necesidades	76	568	128	582	612	792	1
de	131	568	142	582	612	792	1
proteínas	145	568	185	582	612	792	1
se	188	568	197	582	612	792	1
definen	200	568	233	582	612	792	1
como	236	568	260	582	612	792	1
la	263	568	271	582	612	792	1
dosis	274	568	297	582	612	792	1
más	42	581	59	596	612	792	1
baja	63	581	81	596	612	792	1
de	85	581	95	596	612	792	1
proteínas	99	581	139	596	612	792	1
ingerida	143	581	179	596	612	792	1
en	183	581	193	596	612	792	1
la	197	581	205	596	612	792	1
dieta	208	581	230	596	612	792	1
necesaria	233	581	274	596	612	792	1
para	278	581	297	596	612	792	1
compensar	42	595	89	609	612	792	1
las	93	595	105	609	612	792	1
pérdidas	109	595	146	609	612	792	1
orgánicas	150	595	192	609	612	792	1
de	195	595	206	609	612	792	1
nitrógeno	209	595	252	609	612	792	1
en	255	595	266	609	612	792	1
perso-	269	595	297	609	612	792	1
nas	42	608	56	623	612	792	1
que	59	608	75	623	612	792	1
mantienen	77	608	123	623	612	792	1
el	125	608	133	623	612	792	1
balance	136	608	169	623	612	792	1
de	172	608	182	623	612	792	1
energía	185	608	217	623	612	792	1
a	219	608	224	623	612	792	1
niveles	227	608	258	623	612	792	1
modera-	260	608	297	623	612	792	1
dos	42	622	57	636	612	792	1
de	60	622	71	636	612	792	1
actividad	74	622	114	636	612	792	1
física.	118	622	144	636	612	792	1
Estas	148	622	171	636	612	792	1
necesidades	174	622	227	636	612	792	1
dependen	230	622	272	636	612	792	1
prin-	275	622	297	636	612	792	1
cipalmente	42	635	90	650	612	792	1
de	93	635	103	650	612	792	1
la	106	635	114	650	612	792	1
edad,	116	635	140	650	612	792	1
sexo,	143	635	166	650	612	792	1
estado	168	635	196	650	612	792	1
fisiológico	199	635	246	650	612	792	1
y	248	635	254	650	612	792	1
actividad	256	635	297	650	612	792	1
física.	42	649	68	663	612	792	1
En	73	649	85	663	612	792	1
los	89	649	102	663	612	792	1
niños	106	649	130	663	612	792	1
y	135	649	140	663	612	792	1
en	145	649	155	663	612	792	1
las	159	649	172	663	612	792	1
mujeres	176	649	211	663	612	792	1
embarazadas	215	649	272	663	612	792	1
o	276	649	282	663	612	792	1
en	286	649	297	663	612	792	1
período	42	662	75	677	612	792	1
de	79	662	89	677	612	792	1
lactancia	93	662	132	677	612	792	1
se	136	662	145	677	612	792	1
considera	149	662	191	677	612	792	1
que	195	662	211	677	612	792	1
los	214	662	227	677	612	792	1
requerimientos	231	662	297	677	612	792	1
proteicos	42	676	82	690	612	792	1
comprenden	85	676	139	690	612	792	1
aquellas	142	676	178	690	612	792	1
necesidades	181	676	233	690	612	792	1
asociadas	236	676	278	690	612	792	1
con	281	676	297	690	612	792	1
la	42	689	50	704	612	792	1
formación	53	689	98	704	612	792	1
de	101	689	111	704	612	792	1
tejidos	114	689	144	704	612	792	1
o	147	689	152	704	612	792	1
la	155	689	163	704	612	792	1
secreción	166	689	208	704	612	792	1
de	211	689	221	704	612	792	1
leche	225	689	248	704	612	792	1
a	251	689	256	704	612	792	1
un	259	689	270	704	612	792	1
ritmo	273	689	297	704	612	792	1
compatible	42	703	91	717	612	792	1
con	94	703	110	717	612	792	1
la	113	703	121	717	612	792	1
buena	124	703	151	717	612	792	1
salud.	154	703	180	717	612	792	1
En	183	703	195	717	612	792	1
los	199	703	212	717	612	792	1
adultos	215	703	247	717	612	792	1
las	250	703	262	717	612	792	1
necesi-	266	703	297	717	612	792	1
278	298	733	314	748	612	792	1
279	43	64	60	80	612	792	2
GUERRA	275	64	316	77	612	792	2
et	318	64	326	77	612	792	2
al.	328	64	338	77	612	792	2
consideró	43	85	85	100	612	792	2
muy	89	85	109	100	612	792	2
alto,	113	85	132	100	612	792	2
por	136	85	150	100	612	792	2
lo	154	85	163	100	612	792	2
que	167	85	183	100	612	792	2
en	187	85	197	100	612	792	2
revisiones	201	85	245	100	612	792	2
posteriores	249	85	298	100	612	792	2
fueron	43	99	71	113	612	792	2
disminuidas	74	99	127	113	612	792	2
progresivamente.	130	99	206	113	612	792	2
En	58	112	70	127	612	792	2
el	73	112	81	127	612	792	2
documento	85	112	133	127	612	792	2
de	137	112	147	127	612	792	2
1985	151	112	173	127	612	792	2
de	176	112	187	127	612	792	2
la	190	112	198	127	612	792	2
WHO/FAO/UNU	201	112	279	127	612	792	2
(1),	282	112	298	127	612	792	2
para	43	126	61	140	612	792	2
determinar	65	126	113	140	612	792	2
los	116	126	129	140	612	792	2
requerimientos	132	126	198	140	612	792	2
se	202	126	211	140	612	792	2
consideró	214	126	257	140	612	792	2
la	261	126	269	140	612	792	2
varia-	272	126	298	140	612	792	2
ción	43	139	61	154	612	792	2
de	65	139	75	154	612	792	2
peso	78	139	98	154	612	792	2
corporal	101	139	138	154	612	792	2
desde	141	139	166	154	612	792	2
65	169	139	180	154	612	792	2
kg	183	139	194	154	612	792	2
para	197	139	216	154	612	792	2
el	219	139	227	154	612	792	2
adulto	230	139	258	154	612	792	2
hasta	261	139	284	154	612	792	2
15	287	139	298	154	612	792	2
kg	43	153	54	167	612	792	2
para	57	153	76	167	612	792	2
un	79	153	90	167	612	792	2
niño	94	153	113	167	612	792	2
de	116	153	127	167	612	792	2
4	130	153	136	167	612	792	2
años,	139	153	162	167	612	792	2
y	165	153	171	167	612	792	2
se	174	153	183	167	612	792	2
obtuvo	187	153	217	167	612	792	2
valores	221	153	252	167	612	792	2
de	256	153	266	167	612	792	2
reque-	270	153	298	167	612	792	2
rimientos	43	166	84	181	612	792	2
de	88	166	98	181	612	792	2
proteína	103	166	139	181	612	792	2
desde	143	166	168	181	612	792	2
39	172	166	183	181	612	792	2
g/día	187	166	209	181	612	792	2
para	213	166	232	181	612	792	2
el	236	166	244	181	612	792	2
adulto	248	166	275	181	612	792	2
has-	279	166	298	181	612	792	2
ta	43	180	50	194	612	792	2
12,5	54	180	73	194	612	792	2
g/día	77	180	99	194	612	792	2
para	103	180	122	194	612	792	2
el	125	180	133	194	612	792	2
niño.	137	180	159	194	612	792	2
En	163	180	175	194	612	792	2
1989	179	180	201	194	612	792	2
el	204	180	212	194	612	792	2
National	216	180	254	194	612	792	2
Research	257	180	298	194	612	792	2
Council	43	193	77	208	612	792	2
(2)	81	193	94	208	612	792	2
revisó	98	193	125	208	612	792	2
estas	129	193	151	208	612	792	2
recomendaciones,	155	193	234	208	612	792	2
estableciendo	238	193	298	208	612	792	2
valores	43	207	74	221	612	792	2
de	77	207	88	221	612	792	2
ingesta	91	207	122	221	612	792	2
segura	125	207	154	221	612	792	2
de	157	207	167	221	612	792	2
1,85	170	207	189	221	612	792	2
g/kg/día	193	207	229	221	612	792	2
para	232	207	251	221	612	792	2
niños	254	207	277	221	612	792	2
me-	281	207	298	221	612	792	2
nores	43	220	66	235	612	792	2
de	69	220	79	235	612	792	2
1	81	220	87	235	612	792	2
año,	89	220	108	235	612	792	2
0,95	110	220	129	235	612	792	2
g/kg/día	131	220	168	235	612	792	2
para	170	220	189	235	612	792	2
adolescentes	191	220	247	235	612	792	2
y	249	220	254	235	612	792	2
0,75	257	220	276	235	612	792	2
g/kg	278	220	298	235	612	792	2
/día	43	234	59	248	612	792	2
para	61	234	80	248	612	792	2
adultos.	82	234	117	248	612	792	2
Tales	119	234	142	248	612	792	2
niveles	144	234	175	248	612	792	2
se	178	234	187	248	612	792	2
definieron	189	234	234	248	612	792	2
en	236	234	246	248	612	792	2
dos	248	234	264	248	612	792	2
desvia-	266	234	298	248	612	792	2
ciones	43	247	71	262	612	792	2
estándar	73	247	110	262	612	792	2
sobre	112	247	136	262	612	792	2
el	138	247	146	262	612	792	2
promedio	148	247	190	262	612	792	2
estimado,	193	247	235	262	612	792	2
a	238	247	242	262	612	792	2
fin	245	247	256	262	612	792	2
de	259	247	269	262	612	792	2
cubrir	271	247	298	262	612	792	2
los	43	261	55	275	612	792	2
requerimientos	58	261	124	275	612	792	2
del	127	261	140	275	612	792	2
97%	143	261	163	275	612	792	2
de	166	261	176	275	612	792	2
la	179	261	187	275	612	792	2
población.	190	261	236	275	612	792	2
Estudios	58	274	95	289	612	792	2
recientes	101	274	140	289	612	792	2
han	145	274	161	289	612	792	2
establecido	166	274	215	289	612	792	2
diferencias	221	274	269	289	612	792	2
en	274	274	285	289	612	792	2
el	290	274	298	289	612	792	2
consumo	43	288	82	302	612	792	2
para	85	288	104	302	612	792	2
niños	106	288	130	302	612	792	2
en	133	288	143	302	612	792	2
el	146	288	154	302	612	792	2
primer	156	288	186	302	612	792	2
año	188	288	204	302	612	792	2
(3).	207	288	222	302	612	792	2
Así,	224	288	242	302	612	792	2
los	245	288	258	302	612	792	2
menores	260	288	298	302	612	792	2
de	43	301	53	316	612	792	2
3	57	301	62	316	612	792	2
meses	66	301	93	316	612	792	2
deben	96	301	122	316	612	792	2
consumir	126	301	167	316	612	792	2
mayor	171	301	199	316	612	792	2
cantidad	202	301	240	316	612	792	2
de	243	301	254	316	612	792	2
proteínas	257	301	298	316	612	792	2
(1,99	43	315	65	329	612	792	2
g/kg/	70	315	92	329	612	792	2
día)	97	315	114	329	612	792	2
que	118	315	134	329	612	792	2
los	138	315	151	329	612	792	2
niños	155	315	179	329	612	792	2
de	183	315	194	329	612	792	2
5-6	198	315	212	329	612	792	2
meses	217	315	244	329	612	792	2
(0,92	248	315	271	329	612	792	2
g/kg/	275	315	298	329	612	792	2
día)	43	328	60	343	612	792	2
y	64	328	69	343	612	792	2
de	73	328	84	343	612	792	2
9-12	88	328	108	343	612	792	2
meses	112	328	139	343	612	792	2
(0,78	143	328	166	343	612	792	2
g/kg/día).	170	328	212	343	612	792	2
En	216	328	229	343	612	792	2
la	233	328	241	343	612	792	2
revisión	245	328	280	343	612	792	2
del	284	328	298	343	612	792	2
2007	43	342	65	356	612	792	2
de	68	342	78	356	612	792	2
WHO/FAO/UNU	81	342	158	356	612	792	2
(4)	161	342	174	356	612	792	2
se	177	342	186	356	612	792	2
indican	189	342	222	356	612	792	2
los	225	342	238	356	612	792	2
requerimien-	241	342	298	356	612	792	2
tos	43	355	55	370	612	792	2
para	58	355	77	370	612	792	2
todos	80	355	104	370	612	792	2
los	107	355	119	370	612	792	2
grupos	122	355	152	370	612	792	2
poblacionales,	155	355	218	370	612	792	2
ajustados	221	355	262	370	612	792	2
en	265	355	275	370	612	792	2
base	278	355	298	370	612	792	2
a	43	369	47	383	612	792	2
estudios	50	369	86	383	612	792	2
de	88	369	99	383	612	792	2
balance	101	369	135	383	612	792	2
de	137	369	148	383	612	792	2
nitrógeno.	150	369	195	383	612	792	2
Dado	198	369	222	383	612	792	2
que	224	369	240	383	612	792	2
estos	242	369	264	383	612	792	2
son	267	369	282	383	612	792	2
los	285	369	298	383	612	792	2
datos	43	382	66	397	612	792	2
oficiales	69	382	106	397	612	792	2
más	109	382	127	397	612	792	2
recientes	130	382	169	397	612	792	2
a	173	382	178	397	612	792	2
nivel	181	382	203	397	612	792	2
mundial,	206	382	245	397	612	792	2
se	248	382	258	397	612	792	2
tomaron	261	382	298	397	612	792	2
como	43	396	67	410	612	792	2
referencia	71	396	115	410	612	792	2
para	119	396	138	410	612	792	2
establecer	142	396	186	410	612	792	2
las	190	396	203	410	612	792	2
recomendaciones	207	396	283	410	612	792	2
en	287	396	298	410	612	792	2
ésta	43	409	60	424	612	792	2
revisión.	62	409	101	424	612	792	2
La	58	423	69	437	612	792	2
versión	73	423	105	437	612	792	2
del	109	423	123	437	612	792	2
año	127	423	142	437	612	792	2
2000	146	423	168	437	612	792	2
de	172	423	183	437	612	792	2
los	187	423	199	437	612	792	2
Valores	203	423	236	437	612	792	2
de	240	423	250	437	612	792	2
Energía	254	423	288	437	612	792	2
y	292	423	298	437	612	792	2
Nutrientes	43	436	88	451	612	792	2
para	93	436	112	451	612	792	2
la	116	436	124	451	612	792	2
Población	128	436	172	451	612	792	2
Venezolana,	176	436	230	451	612	792	2
establece	234	436	274	451	612	792	2
para	279	436	298	451	612	792	2
proteínas	43	450	83	464	612	792	2
un	86	450	97	464	612	792	2
valor	101	450	123	464	612	792	2
promedio	126	450	169	464	612	792	2
de	172	450	182	464	612	792	2
65	186	450	197	464	612	792	2
g/día	200	450	222	464	612	792	2
con	225	450	241	464	612	792	2
un	245	450	256	464	612	792	2
rango	259	450	284	464	612	792	2
de	287	450	298	464	612	792	2
20	43	463	54	478	612	792	2
a	59	463	63	478	612	792	2
84	69	463	80	478	612	792	2
g/persona/día,	85	463	147	478	612	792	2
para	152	463	171	478	612	792	2
un	176	463	187	478	612	792	2
consumo	192	463	231	478	612	792	2
energético	237	463	282	478	612	792	2
de	287	463	298	478	612	792	2
2.300	43	477	67	491	612	792	2
kcal/persona/día	70	477	143	491	612	792	2
(5).	146	477	161	491	612	792	2
Recientemente	165	477	230	491	612	792	2
se	233	477	242	491	612	792	2
publicó	246	477	279	491	612	792	2
una	282	477	298	491	612	792	2
propuesta	43	490	85	505	612	792	2
para	89	490	108	505	612	792	2
armonizar	111	490	156	505	612	792	2
los	159	490	172	505	612	792	2
valores	176	490	208	505	612	792	2
de	211	490	222	505	612	792	2
referencia	225	490	269	505	612	792	2
de	273	490	283	505	612	792	2
36	287	490	298	505	612	792	2
nutrientes	43	504	86	518	612	792	2
y	89	504	95	518	612	792	2
establecer	98	504	142	518	612	792	2
recomendaciones	145	504	222	518	612	792	2
comunes	225	504	264	518	612	792	2
para	267	504	286	518	612	792	2
el	290	504	298	518	612	792	2
etiquetado	43	517	88	532	612	792	2
nutricional	92	517	140	532	612	792	2
en	143	517	154	532	612	792	2
Latinoamérica	157	517	221	532	612	792	2
(6).	224	517	240	532	612	792	2
De	243	517	256	532	612	792	2
la	260	517	268	532	612	792	2
publi-	271	517	298	532	612	792	2
cación	43	531	71	545	612	792	2
se	74	531	83	545	612	792	2
puede	86	531	112	545	612	792	2
deducir	115	531	148	545	612	792	2
que	151	531	166	545	612	792	2
los	169	531	182	545	612	792	2
valores	185	531	216	545	612	792	2
de	219	531	230	545	612	792	2
ingesta	232	531	263	545	612	792	2
de	266	531	277	545	612	792	2
pro-	279	531	298	545	612	792	2
teína	43	544	64	559	612	792	2
de	66	544	77	559	612	792	2
los	79	544	92	559	612	792	2
diferentes	95	544	138	559	612	792	2
países	141	544	168	559	612	792	2
se	170	544	180	559	612	792	2
encuentran	182	544	230	559	612	792	2
en	233	544	243	559	612	792	2
un	246	544	257	559	612	792	2
rango	260	544	285	559	612	792	2
de	287	544	298	559	612	792	2
45	43	558	54	572	612	792	2
a	56	558	61	572	612	792	2
70	64	558	75	572	612	792	2
g/día,	77	558	102	572	612	792	2
para	105	558	124	572	612	792	2
un	127	558	138	572	612	792	2
consumo	140	558	180	572	612	792	2
de	183	558	193	572	612	792	2
energía	196	558	228	572	612	792	2
de	231	558	241	572	612	792	2
2.000	244	558	268	572	612	792	2
kcal	271	558	289	572	612	792	2
y	292	558	298	572	612	792	2
se	43	571	52	586	612	792	2
ha	55	571	65	586	612	792	2
propuesto	69	571	112	586	612	792	2
llevarlo	115	571	149	586	612	792	2
a	152	571	157	586	612	792	2
50-75	161	571	186	586	612	792	2
g/día	190	571	212	586	612	792	2
de	215	571	225	586	612	792	2
proteínas,	229	571	272	586	612	792	2
man-	275	571	298	586	612	792	2
teniendo	43	585	80	599	612	792	2
la	84	585	92	599	612	792	2
energía	96	585	128	599	612	792	2
en	131	585	142	599	612	792	2
2000	145	585	167	599	612	792	2
kcal,	171	585	192	599	612	792	2
por	196	585	210	599	612	792	2
lo	214	585	223	599	612	792	2
que	226	585	242	599	612	792	2
los	249	585	262	599	612	792	2
valores	266	585	298	599	612	792	2
de	43	598	53	613	612	792	2
referencia	56	598	100	613	612	792	2
en	102	598	113	613	612	792	2
Venezuela	115	598	160	613	612	792	2
se	163	598	172	613	612	792	2
encuentran	175	598	223	613	612	792	2
dentro	226	598	254	613	612	792	2
del	256	598	270	613	612	792	2
rango	273	598	298	613	612	792	2
recomendado	43	612	102	626	612	792	2
para	105	612	123	626	612	792	2
el	126	612	134	626	612	792	2
consumo	137	612	177	626	612	792	2
de	179	612	190	626	612	792	2
proteínas.	193	612	236	626	612	792	2
Las	58	625	73	640	612	792	2
estimaciones	76	625	133	640	612	792	2
de	136	625	146	640	612	792	2
los	149	625	161	640	612	792	2
nuevos	164	625	195	640	612	792	2
valores	198	625	230	640	612	792	2
de	232	625	243	640	612	792	2
proteínas	245	625	286	640	612	792	2
se	288	625	298	640	612	792	2
adaptaron	43	639	86	653	612	792	2
para	89	639	108	653	612	792	2
suministrar	111	639	160	653	612	792	2
un	163	639	174	653	612	792	2
aporte	177	639	204	653	612	792	2
de	207	639	218	653	612	792	2
energía	220	639	253	653	612	792	2
estableci-	256	639	298	653	612	792	2
do	43	652	54	667	612	792	2
en	57	652	67	667	612	792	2
la	70	652	78	667	612	792	2
fórmula	81	652	116	667	612	792	2
calórica	119	652	154	667	612	792	2
de	157	652	168	667	612	792	2
acuerdo	171	652	206	667	612	792	2
a	209	652	214	667	612	792	2
la	217	652	225	667	612	792	2
edad	228	652	249	667	612	792	2
y	252	652	257	667	612	792	2
conside-	260	652	298	667	612	792	2
rando	43	666	68	680	612	792	2
la	70	666	78	680	612	792	2
calidad	81	666	113	680	612	792	2
de	116	666	126	680	612	792	2
las	129	666	141	680	612	792	2
proteínas,	144	666	187	680	612	792	2
ya	190	666	201	680	612	792	2
que	204	666	219	680	612	792	2
la	222	666	230	680	612	792	2
mayoría	233	666	269	680	612	792	2
de	272	666	283	680	612	792	2
las	285	666	298	680	612	792	2
recomendaciones	43	679	119	694	612	792	2
actuales	123	679	158	694	612	792	2
se	162	679	171	694	612	792	2
han	175	679	191	694	612	792	2
basado	195	679	225	694	612	792	2
en	229	679	239	694	612	792	2
proteínas	243	679	283	694	612	792	2
de	287	679	298	694	612	792	2
mezclas	43	693	78	707	612	792	2
de	82	693	93	707	612	792	2
alimentos	97	693	139	707	612	792	2
generalmente	144	693	203	707	612	792	2
de	207	693	218	707	612	792	2
baja	222	693	240	707	612	792	2
calidad,	244	693	279	707	612	792	2
por	283	693	298	707	612	792	2
lo	43	706	51	721	612	792	2
que	55	706	71	721	612	792	2
las	76	706	88	721	612	792	2
cantidades	92	706	139	721	612	792	2
son	143	706	158	721	612	792	2
mayores	163	706	200	721	612	792	2
que	204	706	220	721	612	792	2
las	225	706	237	721	612	792	2
de	241	706	252	721	612	792	2
una	256	706	272	721	612	792	2
dieta	276	706	298	721	612	792	2
con	43	720	58	734	612	792	2
proteína	61	720	97	734	612	792	2
de	99	720	110	734	612	792	2
óptima	112	720	143	734	612	792	2
calidad.	145	720	180	734	612	792	2
El	182	720	192	734	612	792	2
aprovechamiento	194	720	270	734	612	792	2
de	273	720	283	734	612	792	2
las	285	720	298	734	612	792	2
proteínas	315	85	356	100	612	792	2
depende	358	85	395	100	612	792	2
de	397	85	407	100	612	792	2
la	409	85	417	100	612	792	2
adecuación	419	85	469	100	612	792	2
energética,	471	85	519	100	612	792	2
ya	521	85	531	100	612	792	2
que	534	85	550	100	612	792	2
si	552	85	559	100	612	792	2
se	561	85	570	100	612	792	2
consume	315	99	354	113	612	792	2
la	357	99	365	113	612	792	2
proteína	367	99	403	113	612	792	2
y	406	99	411	113	612	792	2
no	413	99	424	113	612	792	2
se	427	99	436	113	612	792	2
dispone	438	99	473	113	612	792	2
de	475	99	485	113	612	792	2
la	488	99	496	113	612	792	2
energía	498	99	530	113	612	792	2
suficien-	533	99	570	113	612	792	2
te,	315	112	326	127	612	792	2
se	329	112	338	127	612	792	2
utiliza	341	112	368	127	612	792	2
la	371	112	379	127	612	792	2
proteína	382	112	418	127	612	792	2
como	420	112	445	127	612	792	2
fuente	448	112	475	127	612	792	2
energética.	478	112	526	127	612	792	2
La	330	126	342	140	612	792	2
energía	346	126	378	140	612	792	2
proveniente	382	126	434	140	612	792	2
de	438	126	448	140	612	792	2
proteínas,	452	126	496	140	612	792	2
para	500	126	518	140	612	792	2
niveles	522	126	554	140	612	792	2
se-	558	126	570	140	612	792	2
guros	315	139	340	154	612	792	2
de	344	139	354	154	612	792	2
adecuación	358	139	408	154	612	792	2
proteica,	412	139	450	154	612	792	2
no	454	139	465	154	612	792	2
debería	469	139	502	154	612	792	2
ser	506	139	519	154	612	792	2
inferior	523	139	556	154	612	792	2
de	560	139	570	154	612	792	2
10%	315	153	336	167	612	792	2
ni	339	153	347	167	612	792	2
mayor	350	153	378	167	612	792	2
de	382	153	392	167	612	792	2
14%	395	153	415	167	612	792	2
aunque	418	153	450	167	612	792	2
este	453	153	470	167	612	792	2
rango	474	153	499	167	612	792	2
es	502	153	511	167	612	792	2
bajo	514	153	533	167	612	792	2
para	536	153	555	167	612	792	2
las	558	153	571	167	612	792	2
embarazadas,	315	166	375	181	612	792	2
ya	377	166	388	181	612	792	2
que	390	166	406	181	612	792	2
en	408	166	419	181	612	792	2
adolescentes	421	166	477	181	612	792	2
embarazadas	479	166	536	181	612	792	2
el	538	166	546	181	612	792	2
nivel	548	166	570	181	612	792	2
se	315	180	325	194	612	792	2
ha	328	180	338	194	612	792	2
considerado	341	180	394	194	612	792	2
en	397	180	407	194	612	792	2
15%	410	180	431	194	612	792	2
(7).	434	180	449	194	612	792	2
Un	452	180	466	194	612	792	2
valor	469	180	491	194	612	792	2
inferior	494	180	527	194	612	792	2
a	530	180	535	194	612	792	2
13%	538	180	558	194	612	792	2
se	561	180	570	194	612	792	2
considera	315	193	358	208	612	792	2
moderado,	361	193	408	208	612	792	2
debido	411	193	441	208	612	792	2
a	445	193	450	208	612	792	2
que	453	193	469	208	612	792	2
se	473	193	482	208	612	792	2
ha	486	193	496	208	612	792	2
demostrado	500	193	551	208	612	792	2
que	555	193	570	208	612	792	2
corresponde	315	207	369	221	612	792	2
a	372	207	377	221	612	792	2
cantidades	379	207	426	221	612	792	2
suficientes	428	207	475	221	612	792	2
para	477	207	496	221	612	792	2
mantener	499	207	540	221	612	792	2
condi-	542	207	570	221	612	792	2
ciones	315	220	343	235	612	792	2
adecuadas	346	220	391	235	612	792	2
de	394	220	405	235	612	792	2
masa	407	220	430	235	612	792	2
magra.	433	220	463	235	612	792	2
Las	330	234	346	248	612	792	2
necesidades	350	234	403	248	612	792	2
de	407	234	417	248	612	792	2
proteínas	421	234	461	248	612	792	2
se	465	234	474	248	612	792	2
expresan	478	234	517	248	612	792	2
de	521	234	532	248	612	792	2
acuerdo	536	234	570	248	612	792	2
al	315	247	323	262	612	792	2
valor	326	247	349	262	612	792	2
nutritivo	352	247	390	262	612	792	2
de	393	247	404	262	612	792	2
las	407	247	419	262	612	792	2
dietas	422	247	448	262	612	792	2
efectivamente	451	247	513	262	612	792	2
consumidas,	516	247	570	262	612	792	2
tomando	315	261	354	275	612	792	2
en	358	261	368	275	612	792	2
cuenta	372	261	401	275	612	792	2
su	404	261	414	275	612	792	2
composición	418	261	474	275	612	792	2
de	478	261	488	275	612	792	2
aminoácidos	492	261	548	275	612	792	2
y	551	261	557	275	612	792	2
su	561	261	570	275	612	792	2
digestibilidad,	315	274	378	289	612	792	2
de	382	274	392	289	612	792	2
los	396	274	409	289	612	792	2
cuales	412	274	440	289	612	792	2
depende	443	274	480	289	612	792	2
la	484	274	492	289	612	792	2
eficiencia	495	274	537	289	612	792	2
de	541	274	552	289	612	792	2
uti-	555	274	570	289	612	792	2
lización,	315	288	353	302	612	792	2
indicada	356	288	393	302	612	792	2
por	396	288	411	302	612	792	2
la	414	288	422	302	612	792	2
relación	425	288	461	302	612	792	2
entre	464	288	486	302	612	792	2
las	489	288	501	302	612	792	2
necesidades	504	288	557	302	612	792	2
de	560	288	570	302	612	792	2
proteínas	315	301	356	316	612	792	2
de	359	301	370	316	612	792	2
referencia	373	301	417	316	612	792	2
y	421	301	426	316	612	792	2
la	430	301	438	316	612	792	2
calidad	441	301	473	316	612	792	2
promedio	477	301	519	316	612	792	2
de	522	301	533	316	612	792	2
las	536	301	549	316	612	792	2
pro-	552	301	570	316	612	792	2
teínas	315	315	341	329	612	792	2
de	344	315	354	329	612	792	2
la	357	315	365	329	612	792	2
dieta.	368	315	392	329	612	792	2
En	330	328	343	343	612	792	2
Latinoamérica	346	328	410	343	612	792	2
se	413	328	423	343	612	792	2
ha	426	328	437	343	612	792	2
indicado	440	328	478	343	612	792	2
que	482	328	498	343	612	792	2
la	501	328	509	343	612	792	2
calidad	513	328	545	343	612	792	2
de	548	328	559	343	612	792	2
la	563	328	570	343	612	792	2
proteína	315	342	351	356	612	792	2
corresponde	355	342	408	356	612	792	2
a	412	342	417	356	612	792	2
una	420	342	436	356	612	792	2
dieta	439	342	460	356	612	792	2
mixta	464	342	489	356	612	792	2
que	492	342	508	356	612	792	2
generalmente	511	342	570	356	612	792	2
incluye	315	355	348	370	612	792	2
cereales	351	355	386	370	612	792	2
y	389	355	395	370	612	792	2
leguminosas,	398	355	455	370	612	792	2
a	458	355	463	370	612	792	2
excepción	466	355	511	370	612	792	2
de	514	355	524	370	612	792	2
Argentina	527	355	570	370	612	792	2
y	315	369	321	383	612	792	2
Uruguay	323	369	361	383	612	792	2
que	364	369	379	383	612	792	2
consumen	382	369	426	383	612	792	2
mucha	428	369	458	383	612	792	2
proteína	460	369	496	383	612	792	2
de	498	369	508	383	612	792	2
origen	510	369	538	383	612	792	2
animal	541	369	570	383	612	792	2
(8).	315	382	331	397	612	792	2
Estudios	334	382	372	397	612	792	2
nacionales	375	382	421	397	612	792	2
e	424	382	429	397	612	792	2
internacionales	432	382	498	397	612	792	2
realizados	501	382	546	397	612	792	2
tanto	548	382	570	397	612	792	2
en	315	396	326	410	612	792	2
adultos	328	396	360	410	612	792	2
como	362	396	387	410	612	792	2
en	389	396	399	410	612	792	2
niños,	402	396	428	410	612	792	2
han	431	396	446	410	612	792	2
reportado	449	396	491	410	612	792	2
que	493	396	509	410	612	792	2
en	511	396	522	410	612	792	2
la	524	396	532	410	612	792	2
mayoría	534	396	570	410	612	792	2
de	315	409	326	424	612	792	2
los	329	409	342	424	612	792	2
países	346	409	373	424	612	792	2
industrializados,	376	409	449	424	612	792	2
y	452	409	458	424	612	792	2
en	461	409	472	424	612	792	2
muchos	475	409	510	424	612	792	2
de	513	409	524	424	612	792	2
los	527	409	540	424	612	792	2
países	544	409	570	424	612	792	2
en	315	423	326	437	612	792	2
vías	329	423	347	437	612	792	2
de	350	423	360	437	612	792	2
desarrollo,	363	423	410	437	612	792	2
el	413	423	421	437	612	792	2
consumo	425	423	464	437	612	792	2
de	467	423	478	437	612	792	2
proteínas	481	423	521	437	612	792	2
excede	525	423	555	437	612	792	2
las	558	423	570	437	612	792	2
recomendaciones	315	436	392	451	612	792	2
establecidas	394	436	448	451	612	792	2
internacionalmente	450	436	535	451	612	792	2
(9).	537	436	553	451	612	792	2
En	330	450	343	464	612	792	2
éstas	345	450	367	464	612	792	2
recomendaciones	372	450	448	464	612	792	2
los	451	450	464	464	612	792	2
valores	466	450	498	464	612	792	2
de	501	450	511	464	612	792	2
referencia	514	450	558	464	612	792	2
de	560	450	570	464	612	792	2
proteínas	315	463	356	478	612	792	2
se	358	463	368	478	612	792	2
ajustaron	370	463	411	478	612	792	2
en	414	463	424	478	612	792	2
base	427	463	446	478	612	792	2
a	449	463	454	478	612	792	2
una	457	463	473	478	612	792	2
dieta	475	463	497	478	612	792	2
mixta,	499	463	527	478	612	792	2
de	530	463	540	478	612	792	2
acuer-	543	463	570	478	612	792	2
do	315	477	326	491	612	792	2
al	330	477	338	491	612	792	2
consumo	341	477	381	491	612	792	2
y	384	477	390	491	612	792	2
a	393	477	398	491	612	792	2
la	402	477	410	491	612	792	2
calidad	413	477	445	491	612	792	2
de	448	477	459	491	612	792	2
la	462	477	470	491	612	792	2
proteína	474	477	510	491	612	792	2
de	513	477	524	491	612	792	2
diferentes	527	477	570	491	612	792	2
alimentos	315	490	358	505	612	792	2
habituales	362	490	407	505	612	792	2
en	411	490	421	505	612	792	2
la	425	490	433	505	612	792	2
dieta	437	490	458	505	612	792	2
venezolana.	462	490	514	505	612	792	2
Los	518	490	535	505	612	792	2
valores	539	490	570	505	612	792	2
de	315	504	326	518	612	792	2
referencia	330	504	374	518	612	792	2
para	378	504	396	518	612	792	2
proteínas	400	504	441	518	612	792	2
se	445	504	454	518	612	792	2
calcularon	458	504	504	518	612	792	2
a	507	504	512	518	612	792	2
partir	516	504	540	518	612	792	2
de	544	504	554	518	612	792	2
las	558	504	570	518	612	792	2
últimas	315	517	348	532	612	792	2
recomendaciones	350	517	427	532	612	792	2
de	430	517	440	532	612	792	2
la	443	517	451	532	612	792	2
WHO/FAO/UNU	453	517	531	532	612	792	2
(4).	533	517	549	532	612	792	2
Fuentes	330	544	367	559	612	792	2
y	370	544	375	559	612	792	2
calidad	377	544	410	559	612	792	2
de	413	544	424	559	612	792	2
las	426	544	439	559	612	792	2
proteínas	442	544	484	559	612	792	2
La	330	558	342	572	612	792	2
proteína	345	558	381	572	612	792	2
es	385	558	394	572	612	792	2
un	397	558	408	572	612	792	2
macronutriente	411	558	478	572	612	792	2
esencial	481	558	517	572	612	792	2
para	520	558	539	572	612	792	2
el	542	558	550	572	612	792	2
cre-	553	558	570	572	612	792	2
cimiento	315	571	354	586	612	792	2
y	356	571	362	586	612	792	2
el	365	571	373	586	612	792	2
mantenimiento	375	571	441	586	612	792	2
de	444	571	454	586	612	792	2
las	457	571	469	586	612	792	2
estructuras	472	571	519	586	612	792	2
corporales.	522	571	570	586	612	792	2
Un	315	585	329	599	612	792	2
concepto	333	585	373	599	612	792	2
importante	377	585	424	599	612	792	2
en	428	585	439	599	612	792	2
nutrición	443	585	482	599	612	792	2
proteica	486	585	522	599	612	792	2
es	526	585	535	599	612	792	2
la	539	585	547	599	612	792	2
cali-	551	585	570	599	612	792	2
dad	315	598	331	613	612	792	2
de	335	598	345	613	612	792	2
la	349	598	357	613	612	792	2
proteína	360	598	396	613	612	792	2
que	400	598	416	613	612	792	2
viene	419	598	443	613	612	792	2
principalmente	447	598	513	613	612	792	2
determinada	516	598	570	613	612	792	2
por	315	612	330	626	612	792	2
el	333	612	341	626	612	792	2
perfil	344	612	367	626	612	792	2
y	370	612	376	626	612	792	2
proporción	379	612	427	626	612	792	2
de	430	612	440	626	612	792	2
los	443	612	456	626	612	792	2
aminoácidos	459	612	515	626	612	792	2
que	518	612	534	626	612	792	2
la	537	612	545	626	612	792	2
com-	548	612	570	626	612	792	2
ponen,	315	625	345	640	612	792	2
aunque	349	625	381	640	612	792	2
pueden	385	625	417	640	612	792	2
intervenir	421	625	464	640	612	792	2
otros	468	625	490	640	612	792	2
factores	495	625	530	640	612	792	2
como	534	625	558	640	612	792	2
la	563	625	570	640	612	792	2
solubilidad,	315	639	367	653	612	792	2
el	371	639	379	653	612	792	2
grado	383	639	408	653	612	792	2
de	412	639	422	653	612	792	2
glicosilación	426	639	482	653	612	792	2
y	486	639	492	653	612	792	2
la	496	639	504	653	612	792	2
digestibilidad.	508	639	570	653	612	792	2
Recientemente	315	652	381	667	612	792	2
este	383	652	400	667	612	792	2
concepto	403	652	442	667	612	792	2
fue	445	652	459	667	612	792	2
revisado	461	652	498	667	612	792	2
(10)	501	652	519	667	612	792	2
y	522	652	527	667	612	792	2
ampliado	530	652	570	667	612	792	2
abarcando	315	666	361	680	612	792	2
las	364	666	376	680	612	792	2
funciones	380	666	423	680	612	792	2
complejas	426	666	471	680	612	792	2
de	475	666	485	680	612	792	2
las	489	666	501	680	612	792	2
proteínas	505	666	545	680	612	792	2
y	548	666	554	680	612	792	2
los	558	666	570	680	612	792	2
aminoácidos	315	679	371	694	612	792	2
para	375	679	394	694	612	792	2
regular	397	679	429	694	612	792	2
la	432	679	440	694	612	792	2
composición	444	679	500	694	612	792	2
corporal,	504	679	543	694	612	792	2
salud	547	679	570	694	612	792	2
ósea,	315	693	338	707	612	792	2
función	341	693	375	707	612	792	2
gastrointestinal	378	693	445	707	612	792	2
y	449	693	454	707	612	792	2
flora	458	693	478	707	612	792	2
bacteriana,	481	693	529	707	612	792	2
homeos-	533	693	570	707	612	792	2
tasis	315	706	335	721	612	792	2
de	338	706	348	721	612	792	2
la	351	706	359	721	612	792	2
glucosa	361	706	395	721	612	792	2
y	398	706	403	721	612	792	2
saciedad.	406	706	447	721	612	792	2
El	330	720	340	734	612	792	2
aprovechamiento	343	720	418	734	612	792	2
de	421	720	431	734	612	792	2
una	434	720	450	734	612	792	2
proteína	453	720	489	734	612	792	2
depende	491	720	528	734	612	792	2
de	530	720	541	734	612	792	2
las	543	720	556	734	612	792	2
di-	558	720	570	734	612	792	2
VALORES	123	64	168	77	612	792	3
DE	170	64	183	77	612	792	3
REFERENCIA	186	64	248	77	612	792	3
DE	250	64	263	77	612	792	3
PROTEÍNAS	265	64	320	77	612	792	3
PARA	323	64	349	77	612	792	3
LA	351	64	364	77	612	792	3
POBLACIÓN	366	64	423	77	612	792	3
VENEZOLANA	425	64	493	77	612	792	3
ferentes	44	85	79	100	612	792	3
velocidades	83	85	135	100	612	792	3
de	138	85	149	100	612	792	3
recambio	153	85	194	100	612	792	3
de	198	85	208	100	612	792	3
aminoácidos	212	85	268	100	612	792	3
en	272	85	282	100	612	792	3
los	286	85	299	100	612	792	3
distintos	44	99	81	113	612	792	3
tejidos,	86	99	118	113	612	792	3
de	123	99	133	113	612	792	3
la	138	99	145	113	612	792	3
forma	150	99	176	113	612	792	3
estructural	181	99	228	113	612	792	3
que	232	99	248	113	612	792	3
permite	253	99	286	113	612	792	3
el	291	99	299	113	612	792	3
grado	44	112	69	127	612	792	3
de	71	112	81	127	612	792	3
disponibilidad	84	112	147	127	612	792	3
de	149	112	159	127	612	792	3
los	161	112	174	127	612	792	3
diferentes	177	112	220	127	612	792	3
aminoácidos	222	112	278	127	612	792	3
para	280	112	299	127	612	792	3
que	44	126	60	140	612	792	3
pueden	64	126	95	140	612	792	3
absorberse	99	126	146	140	612	792	3
(11),	150	126	171	140	612	792	3
por	174	126	189	140	612	792	3
lo	193	126	202	140	612	792	3
cual	205	126	224	140	612	792	3
no	228	126	239	140	612	792	3
es	242	126	252	140	612	792	3
una	255	126	271	140	612	792	3
cons-	275	126	299	140	612	792	3
tante	44	139	65	154	612	792	3
sino	68	139	87	154	612	792	3
que	90	139	106	154	612	792	3
está	109	139	126	154	612	792	3
influenciado	129	139	183	154	612	792	3
por	186	139	201	154	612	792	3
la	204	139	212	154	612	792	3
especie,	215	139	250	154	612	792	3
la	253	139	261	154	612	792	3
edad,	264	139	288	154	612	792	3
el	291	139	299	154	612	792	3
estado	44	153	72	167	612	792	3
fisiológico	76	153	123	167	612	792	3
del	127	153	140	167	612	792	3
individuo	144	153	187	167	612	792	3
y	191	153	196	167	612	792	3
el	201	153	209	167	612	792	3
balance	213	153	246	167	612	792	3
energético.	251	153	299	167	612	792	3
Adicionalmente,	44	166	117	181	612	792	3
la	119	166	127	181	612	792	3
digestibilidad	129	166	189	181	612	792	3
es	192	166	201	181	612	792	3
otro	203	166	221	181	612	792	3
factor	223	166	249	181	612	792	3
importante	251	166	299	181	612	792	3
que	44	180	60	194	612	792	3
condiciona	62	180	110	194	612	792	3
la	113	180	121	194	612	792	3
utilización	124	180	170	194	612	792	3
de	172	180	183	194	612	792	3
las	185	180	198	194	612	792	3
proteínas	200	180	240	194	612	792	3
alimenticias,	243	180	299	194	612	792	3
modificándolas	44	193	111	208	612	792	3
en	115	193	126	208	612	792	3
forma	130	193	157	208	612	792	3
variable,	161	193	199	208	612	792	3
teniendo	204	193	242	208	612	792	3
un	246	193	257	208	612	792	3
valor	261	193	284	208	612	792	3
de	289	193	299	208	612	792	3
100	44	207	60	221	612	792	3
cuando	63	207	95	221	612	792	3
el	98	207	106	221	612	792	3
nitrógeno	109	207	151	221	612	792	3
ingerido	154	207	191	221	612	792	3
es	194	207	203	221	612	792	3
totalmente	206	207	253	221	612	792	3
absorbido	256	207	299	221	612	792	3
(12).	44	220	65	235	612	792	3
Las	59	237	75	251	612	792	3
proteínas	78	237	119	251	612	792	3
disponibles	122	237	172	251	612	792	3
para	176	237	195	251	612	792	3
consumo	198	237	238	251	612	792	3
humano	242	237	277	251	612	792	3
pro-	281	237	299	251	612	792	3
vienen	44	250	73	265	612	792	3
principalmente	77	250	143	265	612	792	3
de	148	250	158	265	612	792	3
dos	162	250	177	265	612	792	3
fuentes,	182	250	216	265	612	792	3
animal	220	250	250	265	612	792	3
y	255	250	260	265	612	792	3
vegetal,	264	250	299	265	612	792	3
siendo	44	264	73	278	612	792	3
la	75	264	83	278	612	792	3
calidad	86	264	118	278	612	792	3
de	120	264	131	278	612	792	3
las	134	264	146	278	612	792	3
mismas	149	264	182	278	612	792	3
diferentes,	185	264	231	278	612	792	3
ya	234	264	244	278	612	792	3
que	247	264	263	278	612	792	3
las	266	264	278	278	612	792	3
pro-	281	264	299	278	612	792	3
teínas	44	277	69	292	612	792	3
de	73	277	83	292	612	792	3
origen	87	277	115	292	612	792	3
animal	119	277	149	292	612	792	3
tienen	152	277	179	292	612	792	3
un	183	277	194	292	612	792	3
alto	198	277	214	292	612	792	3
contenido	218	277	261	292	612	792	3
de	265	277	275	292	612	792	3
ami-	279	277	299	292	612	792	3
noácidos	44	291	83	305	612	792	3
esenciales,	86	291	134	305	612	792	3
lo	137	291	146	305	612	792	3
que	149	291	165	305	612	792	3
le	169	291	177	305	612	792	3
da	180	291	191	305	612	792	3
un	194	291	205	305	612	792	3
elevado	209	291	243	305	612	792	3
valor	246	291	269	305	612	792	3
bioló-	273	291	299	305	612	792	3
gico;	44	304	66	319	612	792	3
mientras	70	304	108	319	612	792	3
que	112	304	128	319	612	792	3
las	132	304	144	319	612	792	3
proteínas	148	304	188	319	612	792	3
de	192	304	203	319	612	792	3
origen	207	304	235	319	612	792	3
vegetal	239	304	271	319	612	792	3
en	275	304	285	319	612	792	3
su	289	304	299	319	612	792	3
mayoría	44	318	80	332	612	792	3
carecen	85	318	118	332	612	792	3
de	123	318	134	332	612	792	3
algunos	139	318	173	332	612	792	3
aminoácidos	178	318	233	332	612	792	3
esenciales,	238	318	285	332	612	792	3
lo	290	318	299	332	612	792	3
cual	44	331	62	346	612	792	3
limita	65	331	91	346	612	792	3
su	94	331	104	346	612	792	3
calidad	107	331	138	346	612	792	3
nutricional.	141	331	192	346	612	792	3
En	195	331	207	346	612	792	3
consecuencia,	210	331	271	346	612	792	3
cuan-	274	331	299	346	612	792	3
do	44	345	55	359	612	792	3
se	57	345	66	359	612	792	3
consumen	69	345	113	359	612	792	3
proteínas	116	345	156	359	612	792	3
de	158	345	169	359	612	792	3
origen	171	345	199	359	612	792	3
vegetal	202	345	233	359	612	792	3
(excepto	238	345	276	359	612	792	3
la	278	345	286	359	612	792	3
de	289	345	299	359	612	792	3
soya),	44	358	70	373	612	792	3
se	74	358	83	373	612	792	3
debe	87	358	108	373	612	792	3
tratar	111	358	135	373	612	792	3
de	138	358	149	373	612	792	3
incorporar	152	358	198	373	612	792	3
los	202	358	215	373	612	792	3
aminoácidos	218	358	274	373	612	792	3
limi-	278	358	299	373	612	792	3
tantes	44	372	69	386	612	792	3
para	72	372	91	386	612	792	3
lograr	93	372	119	386	612	792	3
una	121	372	137	386	612	792	3
calidad	140	372	171	386	612	792	3
biológica	174	372	214	386	612	792	3
óptima,	217	372	250	386	612	792	3
es	252	372	261	386	612	792	3
decir	264	372	286	386	612	792	3
un	288	372	299	386	612	792	3
máximo	44	385	80	400	612	792	3
aprovechamiento.	83	385	161	400	612	792	3
Esto	164	385	183	400	612	792	3
se	186	385	195	400	612	792	3
consigue	198	385	237	400	612	792	3
generalmente	240	385	299	400	612	792	3
acompañando	44	399	105	413	612	792	3
la	109	399	117	413	612	792	3
fuente	121	399	148	413	612	792	3
vegetal	152	399	184	413	612	792	3
con	188	399	204	413	612	792	3
pequeñas	208	399	249	413	612	792	3
cantidades	252	399	299	413	612	792	3
de	44	412	54	427	612	792	3
proteínas	58	412	98	427	612	792	3
de	102	412	112	427	612	792	3
origen	116	412	144	427	612	792	3
animal,	148	412	180	427	612	792	3
para	184	412	203	427	612	792	3
obtener	207	412	240	427	612	792	3
una	243	412	259	427	612	792	3
comple-	263	412	299	427	612	792	3
mentación	44	426	90	440	612	792	3
aminoacídica.	92	426	154	440	612	792	3
La	59	442	70	456	612	792	3
complementación	73	442	151	456	612	792	3
permite,	153	442	190	456	612	792	3
mediante	192	442	232	456	612	792	3
la	235	442	243	456	612	792	3
formulación	245	442	299	456	612	792	3
de	44	456	54	470	612	792	3
mezclas	57	456	93	470	612	792	3
de	95	456	106	470	612	792	3
proteínas,	109	456	152	470	612	792	3
mejorar	155	456	189	470	612	792	3
la	192	456	200	470	612	792	3
biodisponibilidad	203	456	280	470	612	792	3
y	283	456	288	470	612	792	3
la	291	456	299	470	612	792	3
calidad	44	469	76	483	612	792	3
proteica	79	469	114	483	612	792	3
(13).	117	469	139	483	612	792	3
Se	142	469	153	483	612	792	3
han	156	469	172	483	612	792	3
realizado	175	469	215	483	612	792	3
muchas	219	469	252	483	612	792	3
investiga-	256	469	299	483	612	792	3
ciones	44	483	72	497	612	792	3
sobre	75	483	99	497	612	792	3
la	102	483	110	497	612	792	3
mejor	114	483	139	497	612	792	3
combinación	142	483	199	497	612	792	3
de	203	483	213	497	612	792	3
proteínas	216	483	257	497	612	792	3
animales	260	483	299	497	612	792	3
y	44	496	49	510	612	792	3
vegetales	52	496	93	510	612	792	3
para	96	496	115	510	612	792	3
obtener	119	496	152	510	612	792	3
una	155	496	171	510	612	792	3
complementación	174	496	252	510	612	792	3
aminoací-	255	496	299	510	612	792	3
dica,	44	509	65	524	612	792	3
siendo	68	509	96	524	612	792	3
lo	99	509	108	524	612	792	3
ideal	110	509	132	524	612	792	3
conocer	135	509	169	524	612	792	3
la	172	509	180	524	612	792	3
calidad	183	509	215	524	612	792	3
de	217	509	228	524	612	792	3
las	230	509	243	524	612	792	3
proteínas	245	509	286	524	612	792	3
de	289	509	299	524	612	792	3
los	44	523	57	537	612	792	3
alimentos	61	523	103	537	612	792	3
individuales	107	523	161	537	612	792	3
para	165	523	184	537	612	792	3
estimar	188	523	221	537	612	792	3
la	225	523	233	537	612	792	3
calidad	237	523	268	537	612	792	3
de	272	523	283	537	612	792	3
las	287	523	299	537	612	792	3
preparaciones	44	536	105	551	612	792	3
que	108	536	124	551	612	792	3
consume	126	536	165	551	612	792	3
la	168	536	176	551	612	792	3
mayoría	179	536	215	551	612	792	3
de	218	536	228	551	612	792	3
la	231	536	239	551	612	792	3
población.	241	536	288	551	612	792	3
En	59	553	71	567	612	792	3
este	74	553	91	567	612	792	3
sentido,	95	553	129	567	612	792	3
Suárez	132	553	162	567	612	792	3
et	166	553	174	567	612	792	3
al.	177	553	188	567	612	792	3
(12)	191	553	209	567	612	792	3
determinaron	212	553	271	567	612	792	3
la	274	553	282	567	612	792	3
ca-	285	553	299	567	612	792	3
lidad	44	566	66	581	612	792	3
de	69	566	79	581	612	792	3
la	82	566	90	581	612	792	3
proteína	93	566	129	581	612	792	3
de	133	566	143	581	612	792	3
varios	146	566	173	581	612	792	3
alimentos	176	566	219	581	612	792	3
mediante	222	566	262	581	612	792	3
el	265	566	273	581	612	792	3
cóm-	276	566	299	581	612	792	3
puto	44	580	63	594	612	792	3
de	68	580	79	594	612	792	3
aminoácidos	84	580	139	594	612	792	3
corregido	144	580	186	594	612	792	3
por	191	580	206	594	612	792	3
la	211	580	219	594	612	792	3
digestibilidad	224	580	284	594	612	792	3
de	289	580	299	594	612	792	3
la	44	593	52	608	612	792	3
proteína	56	593	92	608	612	792	3
(Protein	97	593	132	608	612	792	3
Digestibility	137	593	192	608	612	792	3
Corrected	196	593	239	608	612	792	3
Amino	243	593	274	608	612	792	3
Acid	278	593	299	608	612	792	3
Score,	44	607	72	621	612	792	3
abreviada	75	607	118	621	612	792	3
como	121	607	146	621	612	792	3
PDCAAS),	149	607	199	621	612	792	3
en	202	607	213	621	612	792	3
base	216	607	236	621	612	792	3
al	239	607	247	621	612	792	3
cálculo	250	607	282	621	612	792	3
del	285	607	299	621	612	792	3
aminoácido	44	620	95	635	612	792	3
limitante	99	620	138	635	612	792	3
y	142	620	147	635	612	792	3
valores	151	620	183	635	612	792	3
de	186	620	197	635	612	792	3
digestibilidad	200	620	260	635	612	792	3
reporta-	264	620	299	635	612	792	3
dos	44	634	59	648	612	792	3
por	62	634	76	648	612	792	3
la	79	634	87	648	612	792	3
FAO.	89	634	113	648	612	792	3
En	116	634	128	648	612	792	3
otro	131	634	148	648	612	792	3
estudio,	151	634	185	648	612	792	3
Martínez	188	634	228	648	612	792	3
y	230	634	236	648	612	792	3
Martínez	238	634	278	648	612	792	3
(13)	281	634	299	648	612	792	3
estudiaron	44	647	90	662	612	792	3
la	92	647	100	662	612	792	3
calidad	102	647	134	662	612	792	3
proteica	137	647	172	662	612	792	3
de	175	647	185	662	612	792	3
algunos	187	647	222	662	612	792	3
alimentos,	224	647	270	662	612	792	3
calcu-	272	647	299	662	612	792	3
lada	44	661	62	675	612	792	3
por	65	661	80	675	612	792	3
diferentes	83	661	126	675	612	792	3
métodos,	129	661	169	675	612	792	3
como	172	661	197	675	612	792	3
cómputo	200	661	238	675	612	792	3
de	241	661	252	675	612	792	3
aminoáci-	255	661	299	675	612	792	3
dos,	44	674	62	689	612	792	3
PDCAAS,	64	674	110	689	612	792	3
digestibilidad,	112	674	175	689	612	792	3
índice	177	674	204	689	612	792	3
de	206	674	217	689	612	792	3
eficiencia	219	674	261	689	612	792	3
proteica	263	674	299	689	612	792	3
(PER)	44	688	71	702	612	792	3
y	74	688	80	702	612	792	3
valor	82	688	105	702	612	792	3
biológico	108	688	149	702	612	792	3
(VB).	152	688	177	702	612	792	3
Utilizando	59	704	105	719	612	792	3
la	108	704	116	719	612	792	3
información	119	704	173	719	612	792	3
obtenida	176	704	213	719	612	792	3
por	216	704	231	719	612	792	3
estos	234	704	256	719	612	792	3
autores	259	704	291	719	612	792	3
y	293	704	299	719	612	792	3
los	44	718	57	732	612	792	3
valores	59	718	91	732	612	792	3
de	94	718	104	732	612	792	3
digestibilidad	106	718	166	732	612	792	3
proteica	169	718	204	732	612	792	3
y	207	718	212	732	612	792	3
PER	215	718	235	732	612	792	3
de	238	718	248	732	612	792	3
los	251	718	263	732	612	792	3
resulta-	266	718	299	732	612	792	3
280	554	64	572	80	612	792	3
dos	315	85	330	100	612	792	3
del	334	85	347	100	612	792	3
Proyecto	351	85	390	100	612	792	3
FONACIT	394	85	442	100	612	792	3
G-2002000480	445	85	512	100	612	792	3
“Determina-	515	85	570	100	612	792	3
ción	315	99	334	113	612	792	3
de	337	99	347	113	612	792	3
la	350	99	358	113	612	792	3
calidad	361	99	393	113	612	792	3
proteica	395	99	431	113	612	792	3
de	434	99	444	113	612	792	3
los	447	99	460	113	612	792	3
alimentos	463	99	505	113	612	792	3
procesados	508	99	557	113	612	792	3
de	560	99	570	113	612	792	3
mayor	315	112	343	127	612	792	3
consumo	346	112	386	127	612	792	3
en	389	112	399	127	612	792	3
el	402	112	410	127	612	792	3
país”	413	112	435	127	612	792	3
(14),	438	112	459	127	612	792	3
se	462	112	471	127	612	792	3
calcularon	474	112	520	127	612	792	3
los	523	112	536	127	612	792	3
valores	538	112	570	127	612	792	3
de	315	126	325	140	612	792	3
PDCAAS	328	126	371	140	612	792	3
y	374	126	379	140	612	792	3
se	382	126	391	140	612	792	3
estimó	394	126	423	140	612	792	3
la	426	126	434	140	612	792	3
calidad	436	126	468	140	612	792	3
proteica	470	126	506	140	612	792	3
de	508	126	519	140	612	792	3
los	521	126	534	140	612	792	3
alimen-	537	126	570	140	612	792	3
tos	315	139	328	154	612	792	3
reportados	331	139	377	154	612	792	3
en	380	139	390	154	612	792	3
la	393	139	401	154	612	792	3
Encuesta	404	139	443	154	612	792	3
de	446	139	456	154	612	792	3
Seguimiento	459	139	515	154	612	792	3
al	517	139	525	154	612	792	3
Consumo	528	139	570	154	612	792	3
de	315	153	325	167	612	792	3
Alimentos	328	153	374	167	612	792	3
(ESCA)	378	153	413	167	612	792	3
(15),	417	153	438	167	612	792	3
para	441	153	460	167	612	792	3
los	464	153	476	167	612	792	3
años	480	153	500	167	612	792	3
2010-2012,	503	153	554	167	612	792	3
los	557	153	570	167	612	792	3
cuales	315	166	343	181	612	792	3
se	345	166	354	181	612	792	3
presentan	357	166	399	181	612	792	3
en	402	166	413	181	612	792	3
la	415	166	423	181	612	792	3
Tabla	426	166	450	181	612	792	3
1.	453	166	461	181	612	792	3
La	330	183	342	197	612	792	3
ESCA,	346	183	377	197	612	792	3
constituye	381	183	426	197	612	792	3
una	430	183	446	197	612	792	3
fuente	450	183	478	197	612	792	3
de	482	183	492	197	612	792	3
información	496	183	550	197	612	792	3
que	554	183	570	197	612	792	3
nos	315	196	330	211	612	792	3
aproxima	334	196	375	211	612	792	3
al	379	196	387	211	612	792	3
consumo	390	196	430	211	612	792	3
aparente	433	196	470	211	612	792	3
de	474	196	484	211	612	792	3
la	488	196	496	211	612	792	3
población	499	196	542	211	612	792	3
vene-	546	196	570	211	612	792	3
zolana,	315	210	347	224	612	792	3
con	349	210	365	224	612	792	3
cifras	367	210	391	224	612	792	3
oficiales	393	210	430	224	612	792	3
recientes.	432	210	474	224	612	792	3
Los	476	210	493	224	612	792	3
datos	495	210	518	224	612	792	3
de	520	210	530	224	612	792	3
la	533	210	541	224	612	792	3
ESCA	543	210	571	224	612	792	3
representan	315	223	366	238	612	792	3
la	370	223	378	238	612	792	3
cantidad	383	223	420	238	612	792	3
de	425	223	435	238	612	792	3
productos	440	223	483	238	612	792	3
adquiridos	488	223	534	238	612	792	3
para	539	223	558	238	612	792	3
la	562	223	570	238	612	792	3
preparación	315	237	367	251	612	792	3
de	371	237	382	251	612	792	3
los	386	237	399	251	612	792	3
alimentos;	403	237	449	251	612	792	3
por	453	237	468	251	612	792	3
lo	472	237	481	251	612	792	3
tanto,	485	237	510	251	612	792	3
el	515	237	522	251	612	792	3
contenido	527	237	570	251	612	792	3
de	315	250	325	265	612	792	3
proteínas	329	250	370	265	612	792	3
puede	373	250	400	265	612	792	3
diferir	403	250	431	265	612	792	3
en	435	250	445	265	612	792	3
algunos	449	250	483	265	612	792	3
casos	487	250	511	265	612	792	3
del	514	250	528	265	612	792	3
alimento	532	250	570	265	612	792	3
listo	315	264	334	278	612	792	3
para	338	264	357	278	612	792	3
consumo,	362	264	404	278	612	792	3
ya	408	264	419	278	612	792	3
que	423	264	439	278	612	792	3
se	443	264	452	278	612	792	3
indica	457	264	483	278	612	792	3
lo	488	264	496	278	612	792	3
aportado	501	264	539	278	612	792	3
por	543	264	558	278	612	792	3
el	562	264	570	278	612	792	3
ingrediente,	315	277	367	292	612	792	3
como	370	277	395	292	612	792	3
por	398	277	412	292	612	792	3
ejemplo	415	277	451	292	612	792	3
la	454	277	461	292	612	792	3
harina	464	277	492	292	612	792	3
precocida	495	277	538	292	612	792	3
para	540	277	559	292	612	792	3
la	562	277	570	292	612	792	3
preparación	315	291	367	305	612	792	3
de	370	291	380	305	612	792	3
la	383	291	391	305	612	792	3
arepa.	394	291	420	305	612	792	3
En	423	291	435	305	612	792	3
este	438	291	455	305	612	792	3
caso,	458	291	480	305	612	792	3
la	483	291	491	305	612	792	3
harina	494	291	522	305	612	792	3
tiene	527	291	549	305	612	792	3
11,2	551	291	570	305	612	792	3
%	315	304	324	319	612	792	3
de	327	304	338	319	612	792	3
humedad	340	304	381	319	612	792	3
y	384	304	389	319	612	792	3
7,2	392	304	406	319	612	792	3
%	409	304	418	319	612	792	3
de	421	304	431	319	612	792	3
proteínas,	434	304	477	319	612	792	3
mientras	480	304	518	319	612	792	3
que	521	304	537	319	612	792	3
el	540	304	548	319	612	792	3
con-	551	304	570	319	612	792	3
tenido	315	318	343	332	612	792	3
de	346	318	356	332	612	792	3
los	360	318	373	332	612	792	3
mismos	376	318	410	332	612	792	3
para	414	318	433	332	612	792	3
la	436	318	444	332	612	792	3
arepa,	448	318	474	332	612	792	3
indicados	478	318	520	332	612	792	3
en	524	318	534	332	612	792	3
la	537	318	545	332	612	792	3
tabla	549	318	570	332	612	792	3
de	315	331	325	346	612	792	3
composición	329	331	385	346	612	792	3
de	388	331	398	346	612	792	3
alimentos	402	331	444	346	612	792	3
(TCA)	448	331	477	346	612	792	3
(16)	480	331	498	346	612	792	3
son	502	331	517	346	612	792	3
de	520	331	530	346	612	792	3
3,8%	534	331	557	346	612	792	3
de	560	331	570	346	612	792	3
proteína,	315	345	354	359	612	792	3
con	357	345	373	359	612	792	3
54,1%	376	345	404	359	612	792	3
de	407	345	417	359	612	792	3
humedad,	420	345	463	359	612	792	3
tal	466	345	477	359	612	792	3
como	480	345	505	359	612	792	3
es	508	345	517	359	612	792	3
consumida,	520	345	570	359	612	792	3
es	315	358	324	373	612	792	3
decir	328	358	350	373	612	792	3
que	353	358	369	373	612	792	3
el	372	358	380	373	612	792	3
ingrediente	383	358	433	373	612	792	3
tiene	436	358	458	373	612	792	3
casi	461	358	478	373	612	792	3
el	481	358	489	373	612	792	3
doble	493	358	517	373	612	792	3
de	520	358	531	373	612	792	3
proteína	534	358	570	373	612	792	3
que	315	372	331	386	612	792	3
la	335	372	343	386	612	792	3
misma	348	372	377	386	612	792	3
cantidad	381	372	418	386	612	792	3
del	423	372	436	386	612	792	3
producto	441	372	480	386	612	792	3
que	484	372	500	386	612	792	3
se	504	372	513	386	612	792	3
elabora	518	372	550	386	612	792	3
con	554	372	570	386	612	792	3
éste	315	385	332	400	612	792	3
para	335	385	354	400	612	792	3
consumirlo.	357	385	409	400	612	792	3
En	330	402	342	416	612	792	3
la	345	402	353	416	612	792	3
Tabla	356	402	380	416	612	792	3
1	383	402	389	416	612	792	3
se	392	402	401	416	612	792	3
calculó	404	402	436	416	612	792	3
el	439	402	447	416	612	792	3
contenido	450	402	493	416	612	792	3
proteico	496	402	532	416	612	792	3
para	535	402	554	416	612	792	3
los	557	402	570	416	612	792	3
diferentes	315	415	358	430	612	792	3
productos	362	415	405	430	612	792	3
con	409	415	424	430	612	792	3
la	428	415	436	430	612	792	3
cantidad	439	415	476	430	612	792	3
de	480	415	490	430	612	792	3
proteína	494	415	530	430	612	792	3
indicada	533	415	570	430	612	792	3
en	315	429	325	443	612	792	3
la	329	429	337	443	612	792	3
TCA	339	429	361	443	612	792	3
para	364	429	383	443	612	792	3
el	386	429	394	443	612	792	3
ingrediente	397	429	446	443	612	792	3
como	450	429	474	443	612	792	3
lo	477	429	486	443	612	792	3
reporta	489	429	520	443	612	792	3
la	523	429	531	443	612	792	3
ESCA	534	429	562	443	612	792	3
y	565	429	570	443	612	792	3
no	315	443	326	457	612	792	3
con	330	443	345	457	612	792	3
el	349	443	357	457	612	792	3
contenido	360	443	404	457	612	792	3
proteico	407	443	443	457	612	792	3
del	447	443	460	457	612	792	3
alimento	464	443	502	457	612	792	3
listo	506	443	525	457	612	792	3
para	528	443	547	457	612	792	3
con-	551	443	570	457	612	792	3
sumo.	315	456	342	471	612	792	3
Para	344	456	364	471	612	792	3
éstos	367	456	389	471	612	792	3
hay	392	456	407	471	612	792	3
que	410	456	426	471	612	792	3
considerar	429	456	475	471	612	792	3
el	478	456	485	471	612	792	3
Factor	488	456	516	471	612	792	3
de	519	456	530	471	612	792	3
Desecho	532	456	570	471	612	792	3
(FD)	315	470	336	485	612	792	3
que	340	470	356	485	612	792	3
varía	359	470	381	485	612	792	3
de	385	470	395	485	612	792	3
un	398	470	409	485	612	792	3
producto	413	470	452	485	612	792	3
a	455	470	460	485	612	792	3
otro,	463	470	484	485	612	792	3
siendo	487	470	516	485	612	792	3
la	519	470	527	485	612	792	3
parte	531	470	553	485	612	792	3
co-	556	470	570	485	612	792	3
mestible	315	484	352	498	612	792	3
total	356	484	375	498	612	792	3
en	379	484	389	498	612	792	3
productos	397	484	440	498	612	792	3
como	444	484	468	498	612	792	3
la	472	484	480	498	612	792	3
leche	483	484	506	498	612	792	3
líquida	510	484	540	498	612	792	3
y	544	484	550	498	612	792	3
me-	553	484	570	498	612	792	3
nor	315	497	330	512	612	792	3
en	333	497	344	512	612	792	3
vegetales	347	497	388	512	612	792	3
o	392	497	397	512	612	792	3
pescado	401	497	436	512	612	792	3
fresco,	440	497	469	512	612	792	3
por	473	497	488	512	612	792	3
lo	491	497	500	512	612	792	3
que	503	497	519	512	612	792	3
la	523	497	531	512	612	792	3
proteína	534	497	570	512	612	792	3
aportada	315	511	353	526	612	792	3
debería	357	511	389	526	612	792	3
corresponder	393	511	450	526	612	792	3
a	454	511	459	526	612	792	3
lo	462	511	471	526	612	792	3
que	475	511	491	526	612	792	3
se	494	511	503	526	612	792	3
consume	507	511	546	526	612	792	3
y	550	511	555	526	612	792	3
no	559	511	570	526	612	792	3
a	315	525	320	539	612	792	3
lo	323	525	332	539	612	792	3
que	335	525	351	539	612	792	3
contiene	355	525	392	539	612	792	3
el	395	525	403	539	612	792	3
ingrediente,	407	525	459	539	612	792	3
por	463	525	477	539	612	792	3
eso	481	525	495	539	612	792	3
se	499	525	508	539	612	792	3
indica	511	525	538	539	612	792	3
que	542	525	558	539	612	792	3
es	561	525	570	539	612	792	3
consumo	315	539	355	553	612	792	3
aparente.	358	539	398	553	612	792	3
Los	400	539	417	553	612	792	3
valores	420	539	451	553	612	792	3
aquí	454	539	473	553	612	792	3
presentados	476	539	528	553	612	792	3
(Tabla	530	539	558	553	612	792	3
1)	561	539	570	553	612	792	3
muestran	315	552	355	567	612	792	3
la	358	552	366	567	612	792	3
relación	368	552	404	567	612	792	3
de	406	552	417	567	612	792	3
proteína	419	552	455	567	612	792	3
animal	458	552	488	567	612	792	3
mayor	490	552	518	567	612	792	3
a	521	552	526	567	612	792	3
la	528	552	536	567	612	792	3
vegetal	538	552	570	567	612	792	3
que	315	566	331	580	612	792	3
tienen	334	566	360	580	612	792	3
los	363	566	376	580	612	792	3
ingredientes	378	566	432	580	612	792	3
con	435	566	451	580	612	792	3
los	453	566	466	580	612	792	3
que	469	566	485	580	612	792	3
se	487	566	496	580	612	792	3
preparan	499	566	537	580	612	792	3
los	540	566	553	580	612	792	3
ali-	556	566	570	580	612	792	3
mentos.	315	580	350	594	612	792	3
Esta	353	580	372	594	612	792	3
relación	375	580	410	594	612	792	3
se	413	580	422	594	612	792	3
mantiene	425	580	465	594	612	792	3
cuando	468	580	500	594	612	792	3
se	503	580	512	594	612	792	3
determina	515	580	559	594	612	792	3
el	562	580	570	594	612	792	3
factor	315	593	341	608	612	792	3
de	344	593	354	608	612	792	3
desecho,	357	593	395	608	612	792	3
ya	398	593	408	608	612	792	3
que	411	593	427	608	612	792	3
en	429	593	440	608	612	792	3
los	443	593	455	608	612	792	3
cálculos	458	593	494	608	612	792	3
para	497	593	516	608	612	792	3
el	519	593	527	608	612	792	3
año	530	593	545	608	612	792	3
2010	548	593	570	608	612	792	3
con	315	607	331	621	612	792	3
los	334	607	347	621	612	792	3
datos	349	607	372	621	612	792	3
de	375	607	386	621	612	792	3
la	388	607	396	621	612	792	3
ESCA,	399	607	430	621	612	792	3
el	433	607	441	621	612	792	3
aporte	443	607	471	621	612	792	3
era	473	607	487	621	612	792	3
de	490	607	500	621	612	792	3
48,4	503	607	522	621	612	792	3
gramos	525	607	557	621	612	792	3
de	560	607	570	621	612	792	3
proteína	315	621	351	635	612	792	3
animal	354	621	384	635	612	792	3
y	386	621	392	635	612	792	3
de	394	621	404	635	612	792	3
41,2	407	621	426	635	612	792	3
gramos	429	621	461	635	612	792	3
de	463	621	474	635	612	792	3
proteína	476	621	512	635	612	792	3
vegetal	515	621	547	635	612	792	3
(17),	549	621	570	635	612	792	3
es	315	634	324	649	612	792	3
decir	328	634	350	649	612	792	3
que	354	634	370	649	612	792	3
la	374	634	382	649	612	792	3
relación	385	634	421	649	612	792	3
sigue	425	634	448	649	612	792	3
siendo	452	634	480	649	612	792	3
alrededor	484	634	526	649	612	792	3
de	530	634	540	649	612	792	3
1:1	544	634	558	649	612	792	3
lo	562	634	570	649	612	792	3
que	315	648	331	663	612	792	3
permite	335	648	368	663	612	792	3
afirmar	372	648	403	663	612	792	3
que	407	648	423	663	612	792	3
el	426	648	434	663	612	792	3
venezolano	438	648	488	663	612	792	3
consume	492	648	531	663	612	792	3
proteína	534	648	570	663	612	792	3
de	315	662	325	676	612	792	3
buena	328	662	354	676	612	792	3
calidad.	357	662	391	676	612	792	3
Además,	393	662	432	676	612	792	3
es	435	662	444	676	612	792	3
probable	446	662	485	676	612	792	3
que	487	662	503	676	612	792	3
la	506	662	514	676	612	792	3
cantidad	516	662	554	676	612	792	3
ad-	556	662	570	676	612	792	3
quirida	315	676	346	690	612	792	3
sea	349	676	363	690	612	792	3
ligeramente	367	676	418	690	612	792	3
mayor,	422	676	452	690	612	792	3
ya	455	676	465	690	612	792	3
que	469	676	484	690	612	792	3
se	488	676	497	690	612	792	3
omitieron	500	676	543	690	612	792	3
aque-	546	676	570	690	612	792	3
llos	315	689	331	704	612	792	3
productos	333	689	377	704	612	792	3
de	379	689	390	704	612	792	3
la	392	689	400	704	612	792	3
lista	402	689	421	704	612	792	3
que	423	689	439	704	612	792	3
presentaban	441	689	494	704	612	792	3
una	496	689	512	704	612	792	3
contribución	515	689	570	704	612	792	3
muy	315	703	335	717	612	792	3
baja	337	703	355	717	612	792	3
al	358	703	365	717	612	792	3
total	368	703	387	717	612	792	3
de	390	703	400	717	612	792	3
proteínas	402	703	443	717	612	792	3
(algunas	445	703	482	717	612	792	3
frutas,	484	703	512	717	612	792	3
bebidas,	514	703	551	717	612	792	3
ma-	553	703	570	717	612	792	3
yonesa	315	717	346	731	612	792	3
y	348	717	354	731	612	792	3
mantequilla).	357	717	415	731	612	792	3
281	43	64	60	80	612	792	4
GUERRA	275	64	316	77	612	792	4
et	318	64	326	77	612	792	4
al.	328	64	338	77	612	792	4
TABLA	115	85	151	100	612	792	4
1.	153	85	161	100	612	792	4
Productos	164	85	208	100	612	792	4
de	211	85	221	100	612	792	4
la	224	85	232	100	612	792	4
Encuesta	234	85	274	100	612	792	4
de	277	85	287	100	612	792	4
Seguimiento	290	85	346	100	612	792	4
al	348	85	356	100	612	792	4
Consumo	359	85	401	100	612	792	4
de	404	85	414	100	612	792	4
Alimentos	417	85	462	100	612	792	4
(ESCA)	465	85	501	100	612	792	4
(promedio	128	98	174	113	612	792	4
2010-2012),	176	98	231	113	612	792	4
consumo	233	98	273	113	612	792	4
aparente	276	98	313	113	612	792	4
diario	316	98	341	113	612	792	4
por	344	98	359	113	612	792	4
persona,	362	98	399	113	612	792	4
proteína	401	98	437	113	612	792	4
consumida	440	98	488	113	612	792	4
y	206	112	211	126	612	792	4
calidad	214	112	246	126	612	792	4
proteica	249	112	284	126	612	792	4
(Cómputo,	287	112	334	126	612	792	4
PDCAAS,	337	112	383	126	612	792	4
PER)	386	112	410	126	612	792	4
Producto	77	129	233	142	612	792	4
Año	237	129	254	142	612	792	4
2010-2012	257	129	389	142	612	792	4
Calidad	415	129	446	142	612	792	4
proteica	448	129	481	142	612	792	4
Cantidad	213	142	249	155	612	792	4
Cantidad	289	142	325	155	612	792	4
Cómputo	368	142	405	155	612	792	4
PDCAAS	428	142	467	155	612	792	4
(g)	225	153	236	166	612	792	4
de	277	153	287	166	612	792	4
proteína	289	153	322	166	612	792	4
(g)	324	153	336	166	612	792	4
(%)	379	153	394	166	612	792	4
(%)	440	153	455	166	612	792	4
Arroz	75	169	98	182	612	792	4
Harina	75	179	102	193	612	792	4
de	104	179	114	193	612	792	4
arroz	116	179	137	193	612	792	4
Harina	75	190	102	203	612	792	4
de	104	190	114	203	612	792	4
avena	116	190	140	203	612	792	4
Avena	75	201	100	214	612	792	4
en	102	201	112	214	612	792	4
hojuelas	114	201	148	214	612	792	4
Harina	75	211	102	224	612	792	4
de	104	211	114	224	612	792	4
maíz	116	211	136	224	612	792	4
Galleta	75	222	103	235	612	792	4
salada	106	222	131	235	612	792	4
tipo	133	222	149	235	612	792	4
soda	152	222	170	235	612	792	4
Galleta	75	232	103	246	612	792	4
dulce	106	232	128	246	612	792	4
tipo	130	232	146	246	612	792	4
María	148	232	172	246	612	792	4
Pan	75	243	90	256	612	792	4
de	92	243	102	256	612	792	4
trigo	104	243	123	256	612	792	4
Pasta	75	254	96	267	612	792	4
alimenticia	98	254	143	267	612	792	4
Carne	75	264	98	277	612	792	4
de	101	264	110	277	612	792	4
pollo	113	264	133	277	612	792	4
Carne	75	275	98	288	612	792	4
de	101	275	110	288	612	792	4
cerdo	113	275	135	288	612	792	4
Jamón	75	285	101	299	612	792	4
Mortadela	75	296	116	309	612	792	4
Carne	75	307	98	320	612	792	4
de	101	307	110	320	612	792	4
res	113	307	125	320	612	792	4
Hígado	75	317	104	330	612	792	4
de	107	317	116	330	612	792	4
res	118	317	130	330	612	792	4
Pescado	75	328	107	341	612	792	4
fresco	110	328	134	341	612	792	4
Atún	75	338	95	352	612	792	4
enlatado	97	338	131	352	612	792	4
Pescado	75	349	107	362	612	792	4
salado	110	349	135	362	612	792	4
Sardina	75	360	105	373	612	792	4
enlatada	108	360	141	373	612	792	4
Huevo	75	370	101	383	612	792	4
de	104	370	113	383	612	792	4
gallina	116	370	143	383	612	792	4
Leche	75	381	99	394	612	792	4
líquida	102	381	129	394	612	792	4
completa	132	381	168	394	612	792	4
Leche	75	391	99	405	612	792	4
líquida	102	391	129	405	612	792	4
descremada	132	391	179	405	612	792	4
Leche	75	402	99	415	612	792	4
en	102	402	111	415	612	792	4
polvo	113	402	136	415	612	792	4
completa	139	402	175	415	612	792	4
Leche	75	413	99	426	612	792	4
en	102	413	111	426	612	792	4
polvo	113	413	136	426	612	792	4
descremada	139	413	186	426	612	792	4
Queso	75	423	100	436	612	792	4
blanco	103	423	129	436	612	792	4
Queso	75	434	100	447	612	792	4
amarillo	103	434	136	447	612	792	4
Arvejas	75	444	106	458	612	792	4
Caraotas	75	455	110	468	612	792	4
Frijol	75	466	97	479	612	792	4
Lenteja	75	476	105	489	612	792	4
Ñame	75	487	98	500	612	792	4
Papa	75	497	94	511	612	792	4
Yuca	75	508	95	521	612	792	4
Auyama	75	519	108	532	612	792	4
Cebolla	75	529	106	542	612	792	4
Tomate	75	540	104	553	612	792	4
Zanahoria	75	550	115	564	612	792	4
Cambur	75	561	107	574	612	792	4
(Banano)	109	561	147	574	612	792	4
Lechosa	75	572	108	585	612	792	4
Naranja	75	582	106	595	612	792	4
Patilla	75	593	100	606	612	792	4
Plátano	75	603	105	617	612	792	4
Café	75	614	93	627	612	792	4
molido	96	614	124	627	612	792	4
Total	75	625	95	638	612	792	4
Alimentos	75	635	116	648	612	792	4
de	119	635	128	648	612	792	4
origen	131	635	156	648	612	792	4
animal	159	635	186	648	612	792	4
Alimentos	75	647	116	660	612	792	4
de	119	647	128	660	612	792	4
origen	131	647	156	660	612	792	4
vegetal	159	647	188	660	612	792	4
ND	75	666	89	679	612	792	4
=	92	666	97	679	612	792	4
No	100	666	112	679	612	792	4
disponible	114	666	156	679	612	792	4
1	75	676	77	682	612	792	4
62,91	219	169	242	182	612	792	4
1,9	224	179	237	193	612	792	4
0,9	224	190	237	203	612	792	4
9,7	224	201	237	214	612	792	4
78,63	219	211	242	224	612	792	4
3,72	222	222	239	235	612	792	4
1,89	222	232	239	246	612	792	4
43,6	222	243	239	256	612	792	4
46,2	222	254	239	267	612	792	4
76,12	219	264	242	277	612	792	4
9,11	222	275	239	288	612	792	4
9,81	222	285	239	299	612	792	4
9,75	222	296	239	309	612	792	4
48,87	219	307	242	320	612	792	4
5,08	222	317	239	330	612	792	4
25,49	219	328	242	341	612	792	4
9,18	222	338	239	352	612	792	4
3,60	222	349	239	362	612	792	4
6.99	222	360	239	373	612	792	4
22,49	219	370	242	383	612	792	4
34,57	219	381	242	394	612	792	4
9,18	222	391	239	405	612	792	4
17,88	219	402	242	415	612	792	4
2,59	222	413	239	426	612	792	4
20,73	219	423	242	436	612	792	4
22,4	222	434	239	447	612	792	4
9,55	222	444	239	458	612	792	4
18,59	219	455	242	468	612	792	4
6,41	222	466	239	479	612	792	4
12,73	219	476	242	489	612	792	4
7,39	222	487	239	500	612	792	4
33,20	219	497	242	511	612	792	4
26,55	219	508	242	521	612	792	4
19,92	219	519	242	532	612	792	4
20,75	219	529	242	542	612	792	4
24,08	219	540	242	553	612	792	4
18,54	219	550	242	564	612	792	4
36,98	219	561	242	574	612	792	4
41,60	219	572	242	585	612	792	4
23,39	219	582	242	595	612	792	4
29,77	219	593	242	606	612	792	4
50,31	219	603	242	617	612	792	4
9,96	222	614	239	627	612	792	4
909,86	217	625	244	638	612	792	4
326,85	217	635	244	648	612	792	4
583,01	217	647	244	660	612	792	4
PER	497	142	516	155	612	792	4
5,42	298	169	315	182	612	792	4
79	380	169	390	182	612	792	4
1	390	170	393	177	612	792	4
63,28	435	169	457	182	612	792	4
2	457	170	460	177	612	792	4
2,39	496	169	514	182	612	792	4
3	514	170	517	177	612	792	4
4	390	180	393	188	612	792	4
4	451	180	454	188	612	792	4
0,14	298	179	315	193	612	792	4
54	380	179	390	193	612	792	4
50	441	179	451	193	612	792	4
1,84–2,48	485	179	525	193	612	792	4
5	525	180	528	188	612	792	4
1	394	191	397	199	612	792	4
1	457	191	460	199	612	792	4
0,14	298	190	315	203	612	792	4
66,9	376	190	394	203	612	792	4
56,16	435	190	457	203	612	792	4
2,25	496	190	514	203	612	792	4
6	514	191	517	199	612	792	4
0,93	298	201	315	214	612	792	4
79	380	201	390	214	612	792	4
6	390	201	393	209	612	792	4
57	441	201	451	214	612	792	4
7	451	201	454	209	612	792	4
2,25	496	201	514	214	612	792	4
6	514	201	517	209	612	792	4
1	394	212	397	220	612	792	4
8	457	212	460	220	612	792	4
5,66	298	211	315	224	612	792	4
52,4	376	211	394	224	612	792	4
50,10	435	211	457	224	612	792	4
0,91	496	211	514	224	612	792	4
9	514	212	517	220	612	792	4
0,32	298	222	315	235	612	792	4
ND	379	222	394	235	612	792	4
ND	440	222	455	235	612	792	4
ND	499	222	514	235	612	792	4
0,14	298	232	315	246	612	792	4
ND	379	232	394	246	612	792	4
ND	440	232	455	246	612	792	4
ND	499	232	514	246	612	792	4
3,92	298	243	315	256	612	792	4
49,8	376	243	394	256	612	792	4
1	394	244	397	252	612	792	4
47,81	435	243	458	256	612	792	4
1	457	244	460	252	612	792	4
0,90	496	243	514	256	612	792	4
6	514	244	517	252	612	792	4
7,20	298	254	315	267	612	792	4
22,7	375	254	392	267	612	792	4
13	392	254	398	262	612	792	4
20,97	433	254	456	267	612	792	4
14	456	254	462	262	612	792	4
1,20	495	254	512	267	612	792	4
10	512	254	518	262	612	792	4
15,24	295	264	318	277	612	792	4
100	378	264	393	277	612	792	4
1	393	265	396	273	612	792	4
94	441	264	451	277	612	792	4
1	451	265	454	273	612	792	4
2,0-2,3	490	264	518	277	612	792	4
14	518	265	524	273	612	792	4
1,82	298	275	315	288	612	792	4
100	378	275	393	288	612	792	4
1	393	276	396	283	612	792	4
94	441	275	451	288	612	792	4
1	451	276	454	283	612	792	4
2,0-2,3	490	275	518	288	612	792	4
14	518	276	524	283	612	792	4
1,322,63	298	285	512	299	612	792	4
15	512	286	518	294	612	792	4
1,26	298	296	450	309	612	792	4
2,14	495	296	512	309	612	792	4
15	512	297	518	305	612	792	4
1	393	307	396	315	612	792	4
1	451	307	454	315	612	792	4
10,01	295	307	318	320	612	792	4
100	378	307	393	320	612	792	4
94	441	307	451	320	612	792	4
2,0-2,3	490	307	518	320	612	792	4
14	518	307	524	315	612	792	4
1,09	298	317	315	330	612	792	4
66	380	317	390	330	612	792	4
6	390	318	393	326	612	792	4
37,4	437	317	455	330	612	792	4
2	455	318	458	326	612	792	4
2,81	495	317	513	330	612	792	4
15	512	318	518	326	612	792	4
1	393	329	396	336	612	792	4
1	451	329	454	336	612	792	4
16,82	295	328	318	341	612	792	4
100	378	328	393	341	612	792	4
94	441	328	451	341	612	792	4
2,0-2,3	490	328	518	341	612	792	4
14	518	329	524	336	612	792	4
1	393	339	396	347	612	792	4
1	451	339	454	347	612	792	4
2,66	298	338	315	352	612	792	4
100	378	338	393	352	612	792	4
94	441	338	451	352	612	792	4
2,0-2,3	490	338	518	352	612	792	4
14	518	339	524	347	612	792	4
2,84	298	349	315	362	612	792	4
100	378	349	393	362	612	792	4
1	393	350	396	358	612	792	4
94	441	349	451	362	612	792	4
1	451	350	454	358	612	792	4
2,0-2,3	490	349	518	362	612	792	4
14	518	350	524	358	612	792	4
1	393	360	396	368	612	792	4
1	451	360	454	368	612	792	4
1,74	298	360	315	373	612	792	4
100	378	360	393	373	612	792	4
94	441	360	451	373	612	792	4
2,0-2,3	490	360	518	373	612	792	4
14	518	360	524	368	612	792	4
1	393	371	396	379	612	792	4
1	451	371	454	379	612	792	4
2,91	298	370	315	383	612	792	4
100	378	370	393	383	612	792	4
97	441	370	451	383	612	792	4
3,80	495	370	512	383	612	792	4
16	512	371	518	379	612	792	4
1,52	298	381	315	394	612	792	4
100	378	381	393	394	612	792	4
1	393	382	396	389	612	792	4
95	441	381	451	394	612	792	4
1	451	382	454	389	612	792	4
2,8	497	381	510	394	612	792	4
14	510	382	516	389	612	792	4
1	393	392	396	400	612	792	4
1	451	392	454	400	612	792	4
0,33	298	391	315	405	612	792	4
100	378	391	393	405	612	792	4
95	441	391	451	405	612	792	4
2,8	497	391	510	405	612	792	4
14	510	392	516	400	612	792	4
1	393	403	396	411	612	792	4
1	451	403	454	411	612	792	4
4,66	298	402	315	415	612	792	4
100	378	402	393	415	612	792	4
95	441	402	451	415	612	792	4
2,8	497	402	510	415	612	792	4
14	510	403	516	411	612	792	4
0,90	298	413	315	426	612	792	4
100	378	413	393	426	612	792	4
1	393	413	396	421	612	792	4
95	441	413	451	426	612	792	4
1	451	413	454	421	612	792	4
2,8	497	413	510	426	612	792	4
14	510	413	516	421	612	792	4
1	393	424	396	432	612	792	4
1	451	424	454	432	612	792	4
6,09	298	423	315	436	612	792	4
100	378	423	393	436	612	792	4
95	441	423	451	436	612	792	4
951	440	434	455	447	612	792	4
1,41	298	434	315	447	612	792	4
100	378	434	393	447	612	792	4
1	393	435	396	442	612	792	4
2,23	298	444	315	458	612	792	4
95,2	376	444	394	458	612	792	4
1	394	445	397	453	612	792	4
74,26	435	444	457	458	612	792	4
1	457	445	460	453	612	792	4
1	394	456	397	464	612	792	4
4,27	298	455	315	468	612	792	4
55,6	376	455	394	468	612	792	4
43,37	435	455	457	468	612	792	4
1	457	456	460	464	612	792	4
1,37	495	455	512	468	612	792	4
15	512	456	518	464	612	792	4
0,52	298	466	315	479	612	792	4
55,6	376	466	394	479	612	792	4
1	394	466	397	474	612	792	4
43,37	435	466	457	479	612	792	4
1	457	466	460	474	612	792	4
0,63-1,63	485	466	523	479	612	792	4
17	523	466	529	474	612	792	4
3,04	298	476	315	489	612	792	4
81,2	376	476	394	489	612	792	4
1	394	477	397	485	612	792	4
63,34	435	476	457	489	612	792	4
1	457	477	460	485	612	792	4
0,936-1,3	485	476	523	489	612	792	4
18	523	477	529	485	612	792	4
6	390	488	393	495	612	792	4
0,15	298	487	315	500	612	792	4
75	380	487	390	500	612	792	4
0,62	298	497	315	511	612	792	4
85	380	497	390	511	612	792	4
1	390	498	393	506	612	792	4
70,55	435	497	457	511	612	792	4
1	457	498	460	506	612	792	4
2,64-2,79	485	497	523	511	612	792	4
19	523	498	529	506	612	792	4
0,22	298	508	315	521	612	792	4
85	380	508	390	521	612	792	4
6	390	509	393	517	612	792	4
28,55	435	519	457	532	612	792	4
1	457	519	460	527	612	792	4
0,28	298	519	315	532	612	792	4
34,4	376	519	394	532	612	792	4
1	394	519	397	527	612	792	4
0,33	298	529	315	542	612	792	4
47,2	376	529	394	542	612	792	4
1	394	530	397	538	612	792	4
39,18	435	529	457	542	612	792	4
1	457	530	460	538	612	792	4
1,15	495	529	512	542	612	792	4
20	512	530	518	538	612	792	4
1	394	541	397	548	612	792	4
1	457	541	460	548	612	792	4
0,31	298	540	315	553	612	792	4
47,2	376	540	394	553	612	792	4
39,18	435	540	457	553	612	792	4
0,82	495	540	512	553	612	792	4
20	512	541	518	548	612	792	4
1	394	551	397	559	612	792	4
1	457	551	460	559	612	792	4
0,18	298	550	315	564	612	792	4
89,6	376	550	394	564	612	792	4
74,37	435	550	457	564	612	792	4
0,55	298	561	315	574	612	792	4
88,4	376	561	394	574	612	792	4
1	394	562	397	570	612	792	4
75,17	435	561	457	574	612	792	4
1	457	562	460	570	612	792	4
0,41	298	572	504	585	612	792	4
0,16	298	582	315	595	612	792	4
49,5	376	582	394	595	612	792	4
1	394	583	397	591	612	792	4
42,03	435	582	457	595	612	792	4
1	457	583	460	591	612	792	4
0,15	298	593	315	606	612	792	4
54,9	376	593	394	606	612	792	4
1	394	594	397	601	612	792	4
46,67	435	593	457	606	612	792	4
1	457	594	460	601	612	792	4
0,60	298	603	450	617	612	792	4
1,41	298	614	450	627	612	792	4
111,92	293	625	496	638	612	792	4
72,62	295	635	450	648	612	792	4
39,30	295	647	318	660	612	792	4
Tomado	78	676	101	685	612	792	4
de	102	676	109	685	612	792	4
Suarez	110	676	129	685	612	792	4
et	131	676	136	685	612	792	4
al.	137	676	144	685	612	792	4
(12).	145	676	159	685	612	792	4
2	160	676	162	682	612	792	4
Calculado	164	676	192	685	612	792	4
considerando	193	676	231	685	612	792	4
cómputo	232	676	257	685	612	792	4
de	258	676	265	685	612	792	4
arroz	266	676	281	685	612	792	4
integral	282	676	303	685	612	792	4
crudo	305	676	321	685	612	792	4
y	322	676	326	685	612	792	4
80,1%	327	676	345	685	612	792	4
de	347	676	353	685	612	792	4
digestibilidad	355	676	393	685	612	792	4
verdadera	394	676	422	685	612	792	4
promedio	423	676	450	685	612	792	4
para	451	676	463	685	612	792	4
arroz	465	676	479	685	612	792	4
cocido	481	676	499	685	612	792	4
de	501	676	507	685	612	792	4
tres	509	676	519	685	612	792	4
marcas	520	676	540	685	612	792	4
comerciales	75	683	108	692	612	792	4
(14).	110	683	123	692	612	792	4
3	125	684	127	689	612	792	4
Valor	127	683	142	692	612	792	4
promedio	144	683	171	692	612	792	4
obtenido	173	683	198	692	612	792	4
a	199	683	203	692	612	792	4
partir	205	683	220	692	612	792	4
del	222	683	230	692	612	792	4
análisis	232	683	253	692	612	792	4
de	255	683	262	692	612	792	4
tres	263	683	274	692	612	792	4
marcas	275	683	295	692	612	792	4
comerciales	297	683	331	692	612	792	4
(14).	333	683	346	692	612	792	4
4	348	684	350	689	612	792	4
Tomado	350	683	373	692	612	792	4
de	375	683	381	692	612	792	4
Pulse	383	683	398	692	612	792	4
Canada	400	683	421	692	612	792	4
(18),	423	683	437	692	612	792	4
5	438	684	440	689	612	792	4
Tomado	440	683	463	692	612	792	4
de	465	683	472	692	612	792	4
Kennedy	474	683	499	692	612	792	4
y	501	683	504	692	612	792	4
Schelstraete	506	683	540	692	612	792	4
(19),	75	691	88	700	612	792	4
6	90	691	92	697	612	792	4
Tomado	94	691	117	700	612	792	4
de	119	691	126	700	612	792	4
FAO	128	691	141	700	612	792	4
(20),	143	691	157	700	612	792	4
7	159	691	161	697	612	792	4
Tomado	161	691	183	700	612	792	4
de	185	691	192	700	612	792	4
Endres	194	691	214	700	612	792	4
(21).	216	691	229	700	612	792	4
8	231	691	233	697	612	792	4
Calculado	233	691	262	700	612	792	4
considerando	264	691	301	700	612	792	4
95,6%	303	691	321	700	612	792	4
de	323	691	330	700	612	792	4
digestibilidad	332	691	370	700	612	792	4
verdadera	372	691	399	700	612	792	4
promedio	402	691	428	700	612	792	4
para	430	691	442	700	612	792	4
tres	444	691	455	700	612	792	4
marcas	457	691	476	700	612	792	4
comerciales	478	691	512	700	612	792	4
de	514	691	521	700	612	792	4
harina	523	691	540	700	612	792	4
de	75	698	81	707	612	792	4
maíz	83	698	97	707	612	792	4
precocida	99	698	126	707	612	792	4
(14)	128	698	139	707	612	792	4
y	141	698	145	707	612	792	4
cómputo	147	698	171	707	612	792	4
de	173	698	180	707	612	792	4
52,4%	182	698	200	707	612	792	4
(12).	202	698	215	707	612	792	4
9	217	699	219	704	612	792	4
Obtenido	221	698	247	707	612	792	4
a	249	698	252	707	612	792	4
partir	254	698	269	707	612	792	4
del	273	698	281	707	612	792	4
análisis	283	698	304	707	612	792	4
de	306	698	313	707	612	792	4
tres	315	698	325	707	612	792	4
marcas	327	698	347	707	612	792	4
comerciales	348	698	382	707	612	792	4
(14).	384	698	397	707	612	792	4
10	399	699	403	704	612	792	4
Calculos	403	698	428	707	612	792	4
propios	430	698	451	707	612	792	4
considerando	452	698	490	707	612	792	4
que	492	698	502	707	612	792	4
con	504	698	514	707	612	792	4
100	516	698	526	707	612	792	4
g	528	698	532	707	612	792	4
de	534	698	540	707	612	792	4
harina	75	706	92	715	612	792	4
de	94	706	100	715	612	792	4
maíz	102	706	116	715	612	792	4
se	117	706	123	715	612	792	4
preparan	125	706	149	715	612	792	4
2	151	706	155	715	612	792	4
arepas	156	706	174	715	612	792	4
(14).	176	706	189	715	612	792	4
11	191	706	195	712	612	792	4
Calculado	195	706	223	715	612	792	4
considerando	225	706	262	715	612	792	4
cómputo	264	706	288	715	612	792	4
de	290	706	297	715	612	792	4
harina	298	706	316	715	612	792	4
maíz	318	706	331	715	612	792	4
de	333	706	339	715	612	792	4
52,4%	341	706	359	715	612	792	4
(12)	361	706	373	715	612	792	4
y	374	706	378	715	612	792	4
80,69%	379	706	401	715	612	792	4
de	403	706	409	715	612	792	4
digestibilidad	411	706	449	715	612	792	4
verdadera	451	706	478	715	612	792	4
promedio	480	706	507	715	612	792	4
para	509	706	521	715	612	792	4
arepas	522	706	540	715	612	792	4
cocidas,	75	713	97	722	612	792	4
preparadas	99	713	129	722	612	792	4
con	131	713	141	722	612	792	4
tres	143	713	153	722	612	792	4
marcas	155	713	175	722	612	792	4
comerciales	176	713	210	722	612	792	4
de	211	713	218	722	612	792	4
harina	220	713	237	722	612	792	4
de	239	713	245	722	612	792	4
maíz	247	713	261	722	612	792	4
precocida	263	713	290	722	612	792	4
(14).	291	713	305	722	612	792	4
12	307	714	311	719	612	792	4
Valor	311	713	326	722	612	792	4
para	327	713	340	722	612	792	4
pasta	341	713	356	722	612	792	4
cocida	357	713	376	722	612	792	4
con	377	713	387	722	612	792	4
90%	389	713	402	722	612	792	4
de	404	713	410	722	612	792	4
sémola	412	713	432	722	612	792	4
durum	434	713	452	722	612	792	4
(22).	454	713	467	722	612	792	4
13	469	714	473	719	612	792	4
Calculado	473	713	501	722	612	792	4
considerando	503	713	540	722	612	792	4
92,4%	75	721	93	730	612	792	4
de	94	721	101	730	612	792	4
digestibilidad	102	721	140	730	612	792	4
verdadera	142	721	170	730	612	792	4
para	171	721	183	730	612	792	4
pastas	185	721	202	730	612	792	4
cocidas	203	721	224	730	612	792	4
de	226	721	232	730	612	792	4
sémola	234	721	254	730	612	792	4
durum	255	721	273	730	612	792	4
de	275	721	282	730	612	792	4
tres	283	721	293	730	612	792	4
marcas	295	721	314	730	612	792	4
comerciales	316	721	349	730	612	792	4
(23),	351	721	364	730	612	792	4
y	366	721	369	730	612	792	4
cómputo	371	721	395	730	612	792	4
de	397	721	403	730	612	792	4
22,7%	405	721	423	730	612	792	4
(22).	425	721	438	730	612	792	4
14	439	721	443	727	612	792	4
Tomado	443	721	466	730	612	792	4
de	467	721	474	730	612	792	4
Kreider	475	721	497	730	612	792	4
(24).	498	721	512	730	612	792	4
15	513	721	517	727	612	792	4
Tomado	517	721	540	730	612	792	4
de	75	728	81	737	612	792	4
Hernández	83	728	113	737	612	792	4
et	115	728	120	737	612	792	4
al.	121	728	128	737	612	792	4
(25).	130	728	143	737	612	792	4
16	145	729	149	734	612	792	4
Tomado	149	728	172	737	612	792	4
de	173	728	180	737	612	792	4
Martínez	182	728	207	737	612	792	4
y	208	728	212	737	612	792	4
Martínez	214	728	239	737	612	792	4
(13).	240	728	254	737	612	792	4
17	255	729	259	734	612	792	4
Tomado	259	728	282	737	612	792	4
de	284	728	291	737	612	792	4
Granito	292	728	314	737	612	792	4
et	315	728	320	737	612	792	4
al.	322	728	329	737	612	792	4
(26).	330	728	344	737	612	792	4
18	345	729	349	734	612	792	4
Tomado	349	728	372	737	612	792	4
de	374	728	380	737	612	792	4
Khan	382	728	397	737	612	792	4
et	399	728	404	737	612	792	4
al.	405	728	412	737	612	792	4
(27).	414	728	427	737	612	792	4
19	429	729	433	734	612	792	4
Tomado	433	728	456	737	612	792	4
de	457	728	464	737	612	792	4
Boody	466	728	484	737	612	792	4
y	486	728	489	737	612	792	4
Desborough	491	728	525	737	612	792	4
(28).	527	728	540	737	612	792	4
20	75	736	79	742	612	792	4
Tomado	79	736	102	745	612	792	4
de	103	736	110	745	612	792	4
Aremu	111	736	131	745	612	792	4
et	132	736	137	745	612	792	4
al.	139	736	146	745	612	792	4
(29).	148	736	161	745	612	792	4
VALORES	123	64	168	77	612	792	5
DE	170	64	183	77	612	792	5
REFERENCIA	186	64	248	77	612	792	5
DE	250	64	263	77	612	792	5
PROTEÍNAS	265	64	320	77	612	792	5
PARA	323	64	349	77	612	792	5
LA	351	64	364	77	612	792	5
POBLACIÓN	366	64	423	77	612	792	5
VENEZOLANA	425	64	493	77	612	792	5
En	60	84	72	98	612	792	5
el	74	84	82	98	612	792	5
análisis	85	84	118	98	612	792	5
de	121	84	131	98	612	792	5
la	134	84	142	98	612	792	5
ESCA	144	84	172	98	612	792	5
correspondiente	174	84	244	98	612	792	5
al	247	84	255	98	612	792	5
promedio	258	84	300	98	612	792	5
2010-2012,	45	97	95	112	612	792	5
el	98	97	106	112	612	792	5
total	109	97	129	112	612	792	5
de	132	97	143	112	612	792	5
proteínas	146	97	186	112	612	792	5
de	189	97	200	112	612	792	5
los	203	97	216	112	612	792	5
alimentos	219	97	262	112	612	792	5
adquiri-	265	97	300	112	612	792	5
dos	45	111	60	125	612	792	5
para	64	111	83	125	612	792	5
ese	86	111	101	125	612	792	5
lapso	104	111	128	125	612	792	5
fue	131	111	145	125	612	792	5
de	149	111	160	125	612	792	5
aproximadamente	163	111	242	125	612	792	5
111,9	246	111	270	125	612	792	5
g/per-	274	111	300	125	612	792	5
sona/día	45	124	81	139	612	792	5
(Tabla	85	124	113	139	612	792	5
1).	117	124	129	139	612	792	5
Destacan	132	124	173	139	612	792	5
las	176	124	188	139	612	792	5
proteínas	192	124	232	139	612	792	5
de	236	124	247	139	612	792	5
la	250	124	258	139	612	792	5
carne	262	124	286	139	612	792	5
de	289	124	300	139	612	792	5
pollo	45	138	67	152	612	792	5
y	69	138	75	152	612	792	5
de	77	138	88	152	612	792	5
res,	90	138	105	152	612	792	5
pasta	108	138	130	152	612	792	5
alimenticia,	132	138	184	152	612	792	5
pan	186	138	202	152	612	792	5
de	204	138	215	152	612	792	5
trigo,	217	138	240	152	612	792	5
arepa	243	138	266	152	612	792	5
(harina	269	138	300	152	612	792	5
de	45	151	55	166	612	792	5
maíz),	58	151	86	166	612	792	5
arroz,	88	151	114	166	612	792	5
leche	117	151	140	166	612	792	5
en	143	151	153	166	612	792	5
polvo	156	151	181	166	612	792	5
completa	184	151	224	166	612	792	5
y	227	151	232	166	612	792	5
caraotas.	235	151	274	166	612	792	5
En	277	151	289	166	612	792	5
el	292	151	300	166	612	792	5
total	45	165	64	179	612	792	5
de	66	165	77	179	612	792	5
proteínas,	79	165	122	179	612	792	5
más	125	165	142	179	612	792	5
del	145	165	158	179	612	792	5
50%	160	165	180	179	612	792	5
es	183	165	192	179	612	792	5
de	194	165	205	179	612	792	5
origen	207	165	235	179	612	792	5
animal	237	165	267	179	612	792	5
(65%),	270	165	300	179	612	792	5
por	45	178	59	193	612	792	5
lo	63	178	72	193	612	792	5
que	76	178	92	193	612	792	5
complementan	96	178	160	193	612	792	5
las	164	178	176	193	612	792	5
proteínas	180	178	221	193	612	792	5
vegetales	225	178	266	193	612	792	5
en	270	178	280	193	612	792	5
una	284	178	300	193	612	792	5
relación	45	192	80	206	612	792	5
aproximada	83	192	135	206	612	792	5
de	138	192	149	206	612	792	5
1:1.	152	192	169	206	612	792	5
A	172	192	180	206	612	792	5
partir	182	192	206	206	612	792	5
de	209	192	220	206	612	792	5
esta	223	192	240	206	612	792	5
información,	243	192	300	206	612	792	5
y	45	205	50	220	612	792	5
con	53	205	69	220	612	792	5
los	72	205	84	220	612	792	5
valores	87	205	119	220	612	792	5
de	122	205	132	220	612	792	5
PDCAAS	135	205	178	220	612	792	5
y	181	205	186	220	612	792	5
PER	189	205	209	220	612	792	5
estimados,	212	205	259	220	612	792	5
se	262	205	271	220	612	792	5
puede	273	205	300	220	612	792	5
considerar	45	219	90	233	612	792	5
que	94	219	110	233	612	792	5
los	113	219	126	233	612	792	5
venezolanos	129	219	183	233	612	792	5
en	186	219	197	233	612	792	5
ese	200	219	214	233	612	792	5
período	217	219	251	233	612	792	5
consumie-	254	219	300	233	612	792	5
ron	45	232	59	247	612	792	5
una	62	232	78	247	612	792	5
dieta	81	232	102	247	612	792	5
que	105	232	121	247	612	792	5
combinaba	123	232	172	247	612	792	5
proteínas	174	232	215	247	612	792	5
de	218	232	228	247	612	792	5
origen	231	232	259	247	612	792	5
animal	262	232	292	247	612	792	5
y	294	232	300	247	612	792	5
vegetal	45	246	76	260	612	792	5
(principalmente	80	246	149	260	612	792	5
cereales),	152	246	194	260	612	792	5
en	197	246	208	260	612	792	5
proporciones	211	246	268	260	612	792	5
que	272	246	287	260	612	792	5
se	291	246	300	260	612	792	5
complementaron	45	259	119	274	612	792	5
para	121	259	140	274	612	792	5
una	142	259	158	274	612	792	5
ingesta	160	259	191	274	612	792	5
proteica	194	259	229	274	612	792	5
mixta	234	259	259	274	612	792	5
de	261	259	271	274	612	792	5
buena	273	259	300	274	612	792	5
calidad.	45	273	79	287	612	792	5
En	60	286	72	301	612	792	5
los	75	286	88	301	612	792	5
datos	91	286	114	301	612	792	5
de	118	286	128	301	612	792	5
la	131	286	139	301	612	792	5
ESCA	142	286	170	301	612	792	5
(15)	173	286	191	301	612	792	5
se	195	286	204	301	612	792	5
observa	207	286	241	301	612	792	5
que	244	286	260	301	612	792	5
la	264	286	272	301	612	792	5
canti-	275	286	300	301	612	792	5
dad	45	300	61	314	612	792	5
de	63	300	73	314	612	792	5
proteína	76	300	112	314	612	792	5
consumida	115	300	162	314	612	792	5
fue	165	300	179	314	612	792	5
superior	181	300	218	314	612	792	5
a	220	300	225	314	612	792	5
los	228	300	240	314	612	792	5
requerimien-	243	300	300	314	612	792	5
tos,	45	313	60	328	612	792	5
según	63	313	88	328	612	792	5
las	91	313	103	328	612	792	5
recomendaciones	106	313	182	328	612	792	5
de	185	313	195	328	612	792	5
energía	198	313	230	328	612	792	5
y	232	313	238	328	612	792	5
nutrientes	240	313	284	328	612	792	5
del	286	313	300	328	612	792	5
2000	45	327	67	341	612	792	5
(5).	70	327	85	341	612	792	5
Lo	89	327	101	341	612	792	5
ideal	104	327	126	341	612	792	5
es	129	327	138	341	612	792	5
mantener	141	327	182	341	612	792	5
un	189	327	200	341	612	792	5
consumo	203	327	243	341	612	792	5
de	246	327	256	341	612	792	5
proteínas	259	327	300	341	612	792	5
adecuado	45	340	86	355	612	792	5
a	89	340	94	355	612	792	5
los	97	340	110	355	612	792	5
requerimientos,	112	340	181	355	612	792	5
ya	184	340	194	355	612	792	5
que	197	340	213	355	612	792	5
el	216	340	224	355	612	792	5
consumo	227	340	267	355	612	792	5
de	269	340	280	355	612	792	5
die-	283	340	300	355	612	792	5
tas	45	354	57	368	612	792	5
altas	60	354	80	368	612	792	5
en	83	354	93	368	612	792	5
proteínas	96	354	137	368	612	792	5
produce	140	354	175	368	612	792	5
alteraciones	178	354	231	368	612	792	5
metabólicas	234	354	286	368	612	792	5
de	289	354	300	368	612	792	5
muy	45	367	64	382	612	792	5
variada	67	367	100	382	612	792	5
índole,	103	367	133	382	612	792	5
que	137	367	153	382	612	792	5
incluye	156	367	188	382	612	792	5
desequilibrio	192	367	249	382	612	792	5
del	252	367	266	382	612	792	5
balan-	272	367	300	382	612	792	5
ce	45	381	54	395	612	792	5
ácido-base	57	381	104	395	612	792	5
y	107	381	112	395	612	792	5
electrolítico,	115	381	170	395	612	792	5
del	173	381	187	395	612	792	5
metabolismo	189	381	246	395	612	792	5
óseo,	249	381	272	395	612	792	5
de	274	381	285	395	612	792	5
las	288	381	300	395	612	792	5
funciones	45	394	87	409	612	792	5
renal,	90	394	115	409	612	792	5
cardiovascular	118	394	182	409	612	792	5
y	185	394	190	409	612	792	5
endocrina	193	394	236	409	612	792	5
(9).	239	394	254	409	612	792	5
Recomendaciones	60	421	142	435	612	792	5
para	144	421	165	435	612	792	5
la	168	421	176	435	612	792	5
población	179	421	224	435	612	792	5
venezolana	226	421	277	435	612	792	5
Las	60	435	76	450	612	792	5
proteínas	79	435	120	450	612	792	5
de	123	435	134	450	612	792	5
la	137	435	145	450	612	792	5
dieta	149	435	170	450	612	792	5
son	174	435	189	450	612	792	5
los	193	435	206	450	612	792	5
macronutrientes	209	435	280	450	612	792	5
que	284	435	300	450	612	792	5
aportan	45	449	78	463	612	792	5
los	82	449	95	463	612	792	5
aminoácidos	99	449	155	463	612	792	5
para	159	449	178	463	612	792	5
la	183	449	191	463	612	792	5
síntesis	195	449	227	463	612	792	5
de	232	449	242	463	612	792	5
nuevas	247	449	277	463	612	792	5
pro-	281	449	300	463	612	792	5
teínas	45	462	70	476	612	792	5
que	73	462	89	476	612	792	5
cumplen	93	462	130	476	612	792	5
diferentes	134	462	177	476	612	792	5
funciones	180	462	223	476	612	792	5
en	226	462	236	476	612	792	5
el	240	462	248	476	612	792	5
organismo,	251	462	300	476	612	792	5
como	45	475	69	490	612	792	5
son:	74	475	92	490	612	792	5
crecimiento,	97	475	152	490	612	792	5
reposición	157	475	203	490	612	792	5
y	208	475	213	490	612	792	5
mantenimiento	218	475	284	490	612	792	5
de	289	475	300	490	612	792	5
tejidos,	45	488	77	503	612	792	5
producción	80	488	130	503	612	792	5
de	134	488	144	503	612	792	5
enzimas,	148	488	186	503	612	792	5
anticuerpos	190	488	241	503	612	792	5
y	244	488	250	503	612	792	5
hormonas,	254	488	300	503	612	792	5
balance	45	501	78	516	612	792	5
ácido-base,	81	501	131	516	612	792	5
transporte	134	501	178	516	612	792	5
de	181	501	191	516	612	792	5
energía,	194	501	229	516	612	792	5
entre	232	501	254	516	612	792	5
otras.	257	501	281	516	612	792	5
Las	284	501	300	516	612	792	5
proteínas	45	515	85	529	612	792	5
necesarias	88	515	133	529	612	792	5
para	136	515	155	529	612	792	5
cumplir	158	515	192	529	612	792	5
las	195	515	208	529	612	792	5
diferentes	211	515	254	529	612	792	5
funciones	257	515	300	529	612	792	5
biológicas	45	528	90	542	612	792	5
deben	94	528	121	542	612	792	5
ser	125	528	138	542	612	792	5
ingeridas	143	528	183	542	612	792	5
en	187	528	198	542	612	792	5
cantidades	202	528	249	542	612	792	5
suficientes	253	528	300	542	612	792	5
para	45	541	64	556	612	792	5
evitar	68	541	93	556	612	792	5
las	97	541	109	556	612	792	5
deficiencias	114	541	166	556	612	792	5
y	170	541	176	556	612	792	5
mantener	180	541	221	556	612	792	5
el	225	541	233	556	612	792	5
balance	237	541	271	556	612	792	5
nitro-	275	541	300	556	612	792	5
genado	45	554	76	569	612	792	5
(BN),	80	554	106	569	612	792	5
por	110	554	125	569	612	792	5
lo	129	554	137	569	612	792	5
que	141	554	157	569	612	792	5
se	161	554	170	569	612	792	5
han	175	554	190	569	612	792	5
establecido	194	554	244	569	612	792	5
los	248	554	261	569	612	792	5
requeri-	265	554	300	569	612	792	5
mientos	45	567	79	582	612	792	5
o	84	567	89	582	612	792	5
recomendaciones	94	567	170	582	612	792	5
que	174	567	190	582	612	792	5
garanticen	195	567	240	582	612	792	5
un	245	567	256	582	612	792	5
consumo	260	567	300	582	612	792	5
adecuado	45	581	86	595	612	792	5
para	89	581	108	595	612	792	5
la	111	581	119	595	612	792	5
población.	121	581	167	595	612	792	5
Para	60	595	79	610	612	792	5
el	82	595	90	610	612	792	5
cálculo	93	595	124	610	612	792	5
de	127	595	138	610	612	792	5
los	140	595	153	610	612	792	5
requerimientos	156	595	222	610	612	792	5
proteicos	225	595	265	610	612	792	5
las	268	595	280	610	612	792	5
me-	283	595	300	610	612	792	5
diciones	45	608	81	623	612	792	5
de	85	608	96	623	612	792	5
balance	100	608	133	623	612	792	5
de	137	608	148	623	612	792	5
nitrógeno	152	608	194	623	612	792	5
usualmente	198	608	248	623	612	792	5
se	252	608	261	623	612	792	5
realizan	265	608	300	623	612	792	5
con	45	622	61	636	612	792	5
individuos	63	622	110	636	612	792	5
que	113	622	129	636	612	792	5
se	132	622	141	636	612	792	5
alimentan	144	622	187	636	612	792	5
con	190	622	206	636	612	792	5
diferentes	209	622	252	636	612	792	5
niveles	255	622	286	636	612	792	5
de	289	622	300	636	612	792	5
ingesta	45	635	76	649	612	792	5
de	80	635	90	649	612	792	5
proteínas,	94	635	137	649	612	792	5
hasta	141	635	164	649	612	792	5
que	168	635	184	649	612	792	5
alcanzan	188	635	227	649	612	792	5
el	231	635	238	649	612	792	5
equilibrio	243	635	285	649	612	792	5
de	289	635	300	649	612	792	5
nitrógeno,	45	648	90	663	612	792	5
es	92	648	101	663	612	792	5
decir,	103	648	128	663	612	792	5
cuando	130	648	162	663	612	792	5
el	164	648	172	663	612	792	5
consumo	174	648	214	663	612	792	5
es	216	648	225	663	612	792	5
igual	228	648	250	663	612	792	5
a	252	648	257	663	612	792	5
las	259	648	271	663	612	792	5
pérdi-	273	648	300	663	612	792	5
das	45	661	59	676	612	792	5
y	62	661	68	676	612	792	5
el	70	661	78	676	612	792	5
BN	81	661	96	676	612	792	5
es	99	661	108	676	612	792	5
igual	111	661	133	676	612	792	5
a	136	661	141	676	612	792	5
cero.	144	661	166	676	612	792	5
Para	168	661	188	676	612	792	5
ello	191	661	207	676	612	792	5
se	210	661	219	676	612	792	5
emplea	222	661	254	676	612	792	5
a	257	661	261	676	612	792	5
menudo	264	661	300	676	612	792	5
una	45	674	61	689	612	792	5
regresión	63	674	104	689	612	792	5
lineal,	106	674	134	689	612	792	5
definiéndose	136	674	192	689	612	792	5
el	194	674	202	689	612	792	5
requerimiento	204	674	266	689	612	792	5
a	269	674	273	689	612	792	5
partir	276	674	300	689	612	792	5
del	45	688	58	702	612	792	5
intercepto	61	688	105	702	612	792	5
y	109	688	114	702	612	792	5
la	118	688	126	702	612	792	5
pendiente.	129	688	174	702	612	792	5
El	178	688	187	702	612	792	5
intercepto	191	688	235	702	612	792	5
se	238	688	247	702	612	792	5
estima	251	688	279	702	612	792	5
me-	283	688	300	702	612	792	5
diante	45	701	72	715	612	792	5
las	75	701	87	715	612	792	5
demandas	91	701	135	715	612	792	5
metabólicas,	139	701	194	715	612	792	5
es	197	701	207	715	612	792	5
decir,	210	701	235	715	612	792	5
pérdidas	238	701	275	715	612	792	5
obli-	279	701	300	715	612	792	5
gatorias	45	714	79	729	612	792	5
de	83	714	93	729	612	792	5
nitrógeno,	96	714	141	729	612	792	5
mientras	144	714	182	729	612	792	5
que	185	714	201	729	612	792	5
la	205	714	213	729	612	792	5
pendiente	216	714	259	729	612	792	5
indica	262	714	289	729	612	792	5
la	292	714	300	729	612	792	5
eficiencia	45	727	87	742	612	792	5
en	89	727	100	742	612	792	5
la	102	727	110	742	612	792	5
utilización	112	727	159	742	612	792	5
neta	161	727	180	742	612	792	5
de	182	727	193	742	612	792	5
las	195	727	207	742	612	792	5
proteínas	210	727	250	742	612	792	5
de	252	727	263	742	612	792	5
la	265	727	273	742	612	792	5
dieta,	276	727	300	742	612	792	5
282	554	64	572	80	612	792	5
considerando	317	84	375	98	612	792	5
tanto	379	84	401	98	612	792	5
la	405	84	412	98	612	792	5
digestibilidad	416	84	476	98	612	792	5
como	480	84	504	98	612	792	5
el	508	84	516	98	612	792	5
valor	519	84	542	98	612	792	5
bioló-	545	84	572	98	612	792	5
gico	317	97	336	112	612	792	5
(4).	338	97	354	112	612	792	5
Un	332	113	345	128	612	792	5
balance	348	113	382	128	612	792	5
de	385	113	396	128	612	792	5
nitrógeno	399	113	441	128	612	792	5
muy	444	113	464	128	612	792	5
negativo	467	113	505	128	612	792	5
se	508	113	517	128	612	792	5
asocia	521	113	548	128	612	792	5
a	551	113	556	128	612	792	5
hi-	560	113	572	128	612	792	5
percatabolismo	317	126	384	141	612	792	5
de	388	126	399	141	612	792	5
proteínas;	403	126	447	141	612	792	5
mientras	451	126	489	141	612	792	5
que	494	126	510	141	612	792	5
valores	514	126	546	141	612	792	5
poco	550	126	572	141	612	792	5
negativos,	317	140	362	154	612	792	5
o	367	140	373	154	612	792	5
incluso	378	140	410	154	612	792	5
positivos,	416	140	458	154	612	792	5
pueden	464	140	496	154	612	792	5
ser	502	140	514	154	612	792	5
difíciles	520	140	556	154	612	792	5
de	561	140	572	154	612	792	5
interpretar.	317	153	365	167	612	792	5
En	369	153	381	167	612	792	5
cualquier	385	153	426	167	612	792	5
caso	430	153	450	167	612	792	5
la	454	153	462	167	612	792	5
medida	466	153	498	167	612	792	5
que	502	153	518	167	612	792	5
aporta	522	153	550	167	612	792	5
más	554	153	572	167	612	792	5
información	317	166	370	180	612	792	5
es	374	166	383	180	612	792	5
la	386	166	394	180	612	792	5
evolución	397	166	441	180	612	792	5
de	444	166	454	180	612	792	5
los	458	166	471	180	612	792	5
valores	474	166	506	180	612	792	5
de	509	166	519	180	612	792	5
balance	523	166	556	180	612	792	5
ni-	560	166	572	180	612	792	5
trogenado	317	179	361	194	612	792	5
de	364	179	374	194	612	792	5
un	377	179	388	194	612	792	5
individuo,	391	179	436	194	612	792	5
ya	439	179	449	194	612	792	5
que	452	179	468	194	612	792	5
la	471	179	479	194	612	792	5
tendencia	482	179	524	194	612	792	5
a	527	179	532	194	612	792	5
volverse	534	179	572	194	612	792	5
negativos	317	192	359	207	612	792	5
indica	361	192	388	207	612	792	5
empeoramiento	390	192	459	207	612	792	5
del	461	192	474	207	612	792	5
metabolismo	477	192	533	207	612	792	5
proteico	536	192	572	207	612	792	5
o	317	206	322	220	612	792	5
escaso	326	206	354	220	612	792	5
aporte	358	206	385	220	612	792	5
nutricional.	389	206	439	220	612	792	5
Por	442	206	458	220	612	792	5
el	461	206	469	220	612	792	5
contrario,	472	206	515	220	612	792	5
la	518	206	526	220	612	792	5
tendencia	530	206	572	220	612	792	5
a	317	219	322	233	612	792	5
hacerse	324	219	357	233	612	792	5
positivos	360	219	399	233	612	792	5
señalaría	402	219	441	233	612	792	5
disminución	444	219	498	233	612	792	5
del	501	219	514	233	612	792	5
hipercatabo-	517	219	572	233	612	792	5
lismo	317	232	341	246	612	792	5
y	344	232	350	246	612	792	5
adecuado	353	232	395	246	612	792	5
aporte	398	232	426	246	612	792	5
nutricional	429	232	477	246	612	792	5
(28).	480	232	501	246	612	792	5
Existe	505	232	532	246	612	792	5
un	535	232	546	246	612	792	5
nivel	550	232	572	246	612	792	5
de	317	245	327	260	612	792	5
ingesta	331	245	362	260	612	792	5
adecuado	366	245	407	260	612	792	5
de	411	245	421	260	612	792	5
proteínas	425	245	466	260	612	792	5
para	469	245	488	260	612	792	5
alcanzar	492	245	529	260	612	792	5
el	533	245	540	260	612	792	5
balan-	544	245	572	260	612	792	5
ce	317	258	326	273	612	792	5
nitrogenado	330	258	383	273	612	792	5
conocido	386	258	427	273	612	792	5
como	430	258	455	273	612	792	5
requerimiento	458	258	520	273	612	792	5
mínimo	524	258	558	273	612	792	5
de	561	258	572	273	612	792	5
proteína,	317	272	355	286	612	792	5
el	359	272	367	286	612	792	5
cual	371	272	389	286	612	792	5
viene	393	272	416	286	612	792	5
a	420	272	425	286	612	792	5
ser	428	272	441	286	612	792	5
la	445	272	453	286	612	792	5
cantidad	456	272	494	286	612	792	5
más	497	272	515	286	612	792	5
baja	519	272	537	286	612	792	5
de	541	272	551	286	612	792	5
este	555	272	572	286	612	792	5
macronutriente	317	285	383	299	612	792	5
que	386	285	402	299	612	792	5
debe	405	285	426	299	612	792	5
consumirse	429	285	479	299	612	792	5
para	482	285	501	299	612	792	5
mantener	503	285	544	299	612	792	5
dicho	547	285	572	299	612	792	5
equilibrio	317	298	359	312	612	792	5
y	362	298	367	312	612	792	5
garantizar	370	298	414	312	612	792	5
la	416	298	424	312	612	792	5
mayor	427	298	455	312	612	792	5
eficiencia	457	298	500	312	612	792	5
en	502	298	512	312	612	792	5
la	515	298	523	312	612	792	5
utilización	525	298	572	312	612	792	5
del	317	311	330	326	612	792	5
nitrógeno.	333	311	378	326	612	792	5
En	332	327	344	342	612	792	5
el	347	327	355	342	612	792	5
pasado	359	327	389	342	612	792	5
los	393	327	406	342	612	792	5
requerimientos	409	327	475	342	612	792	5
fueron	478	327	507	342	612	792	5
mayores	511	327	548	342	612	792	5
a	551	327	556	342	612	792	5
las	560	327	572	342	612	792	5
recomendaciones	317	340	393	355	612	792	5
FAO	396	340	417	355	612	792	5
de	420	340	431	355	612	792	5
1985	434	340	456	355	612	792	5
y	459	340	464	355	612	792	5
éstas	467	340	489	355	612	792	5
han	492	340	508	355	612	792	5
venido	511	340	541	355	612	792	5
dismi-	544	340	572	355	612	792	5
nuyendo	317	354	355	368	612	792	5
para	357	354	376	368	612	792	5
evitar	379	354	404	368	612	792	5
el	406	354	414	368	612	792	5
consumo	417	354	456	368	612	792	5
excesivo	459	354	497	368	612	792	5
de	500	354	510	368	612	792	5
proteínas	513	354	553	368	612	792	5
que	556	354	572	368	612	792	5
acompaña	317	367	361	381	612	792	5
la	365	367	373	381	612	792	5
ingesta	376	367	407	381	612	792	5
de	411	367	421	381	612	792	5
grandes	425	367	459	381	612	792	5
cantidades	462	367	509	381	612	792	5
de	512	367	523	381	612	792	5
alimentos,	526	367	572	381	612	792	5
la	317	380	325	395	612	792	5
cual	327	380	346	395	612	792	5
puede	348	380	375	395	612	792	5
conducir	377	380	416	395	612	792	5
a	419	380	424	395	612	792	5
exceso	426	380	456	395	612	792	5
de	459	380	469	395	612	792	5
peso	472	380	492	395	612	792	5
y	495	380	501	395	612	792	5
obesidad,	503	380	545	395	612	792	5
sobre	548	380	572	395	612	792	5
todo	317	393	336	408	612	792	5
en	341	393	351	408	612	792	5
los	355	393	368	408	612	792	5
países	373	393	399	408	612	792	5
desarrollados	404	393	462	408	612	792	5
y	467	393	472	408	612	792	5
en	477	393	487	408	612	792	5
algunos	491	393	526	408	612	792	5
países	530	393	557	408	612	792	5
en	561	393	572	408	612	792	5
vías	317	406	334	421	612	792	5
de	338	406	348	421	612	792	5
desarrollo	352	406	396	421	612	792	5
(9).	399	406	415	421	612	792	5
En	419	406	431	421	612	792	5
la	434	406	442	421	612	792	5
edad	446	406	467	421	612	792	5
pediátrica	470	406	513	421	612	792	5
se	517	406	526	421	612	792	5
han	530	406	546	421	612	792	5
iden-	549	406	572	421	612	792	5
tificado	317	420	350	434	612	792	5
diversos	353	420	390	434	612	792	5
motivos	394	420	429	434	612	792	5
de	433	420	444	434	612	792	5
preocupación	447	420	507	434	612	792	5
en	510	420	521	434	612	792	5
relación	525	420	560	434	612	792	5
al	564	420	572	434	612	792	5
contenido	317	433	360	447	612	792	5
proteico	364	433	400	447	612	792	5
de	403	433	414	447	612	792	5
la	418	433	425	447	612	792	5
dieta	429	433	451	447	612	792	5
de	454	433	465	447	612	792	5
los	468	433	481	447	612	792	5
lactantes	485	433	523	447	612	792	5
durante	527	433	560	447	612	792	5
la	564	433	572	447	612	792	5
transición	317	446	360	461	612	792	5
entre	363	446	385	461	612	792	5
la	389	446	397	461	612	792	5
alimentación	400	446	457	461	612	792	5
con	460	446	476	461	612	792	5
fórmulas	479	446	519	461	612	792	5
infantiles	522	446	563	461	612	792	5
y	566	446	572	461	612	792	5
alimentos	317	459	359	474	612	792	5
de	363	459	373	474	612	792	5
continuación	377	459	433	474	612	792	5
a	437	459	442	474	612	792	5
la	445	459	453	474	612	792	5
dieta	456	459	478	474	612	792	5
habitual	481	459	516	474	612	792	5
del	520	459	533	474	612	792	5
resto	537	459	558	474	612	792	5
de	561	459	572	474	612	792	5
la	317	472	325	487	612	792	5
familia.	328	472	361	487	612	792	5
Asimismo,	364	472	412	487	612	792	5
parecen	415	472	449	487	612	792	5
existir	452	472	480	487	612	792	5
otros	483	472	505	487	612	792	5
momentos	508	472	553	487	612	792	5
crí-	556	472	572	487	612	792	5
ticos	317	486	337	500	612	792	5
durante	340	486	373	500	612	792	5
el	375	486	383	500	612	792	5
desarrollo	386	486	430	500	612	792	5
en	432	486	442	500	612	792	5
los	445	486	458	500	612	792	5
cuales	460	486	488	500	612	792	5
la	490	486	498	500	612	792	5
ingesta	500	486	531	500	612	792	5
excesiva	534	486	572	500	612	792	5
de	317	499	327	513	612	792	5
proteínas	330	499	371	513	612	792	5
constituye	374	499	419	513	612	792	5
un	423	499	434	513	612	792	5
factor	437	499	463	513	612	792	5
de	466	499	477	513	612	792	5
riesgo	480	499	507	513	612	792	5
para	510	499	529	513	612	792	5
obesidad	533	499	572	513	612	792	5
en	317	512	327	527	612	792	5
etapas	331	512	358	527	612	792	5
posteriores	362	512	410	527	612	792	5
de	414	512	424	527	612	792	5
la	428	512	436	527	612	792	5
vida	439	512	458	527	612	792	5
(29	462	512	477	527	612	792	5
-	480	512	484	527	612	792	5
32).	488	512	505	527	612	792	5
Los	509	512	525	527	612	792	5
alimentos	529	512	572	527	612	792	5
deben	317	525	343	540	612	792	5
aportar	346	525	377	540	612	792	5
los	380	525	393	540	612	792	5
requerimientos	396	525	462	540	612	792	5
de	465	525	476	540	612	792	5
proteína	479	525	515	540	612	792	5
establecidos	518	525	572	540	612	792	5
de	317	538	327	553	612	792	5
acuerdo	330	538	365	553	612	792	5
a	368	538	373	553	612	792	5
las	376	538	388	553	612	792	5
necesidades	391	538	443	553	612	792	5
para	446	538	465	553	612	792	5
la	468	538	476	553	612	792	5
edad,	479	538	503	553	612	792	5
peso,	506	538	528	553	612	792	5
actividad	531	538	572	553	612	792	5
física	317	552	340	566	612	792	5
y	344	552	349	566	612	792	5
consumo	353	552	393	566	612	792	5
energético	396	552	442	566	612	792	5
adecuado,	445	552	490	566	612	792	5
a	493	552	498	566	612	792	5
fin	502	552	513	566	612	792	5
de	517	552	527	566	612	792	5
mantener	531	552	572	566	612	792	5
un	317	565	328	579	612	792	5
buen	330	565	352	579	612	792	5
estado	355	565	383	579	612	792	5
de	385	565	396	579	612	792	5
salud.	399	565	424	579	612	792	5
El	332	579	341	594	612	792	5
aprovechamiento	345	579	420	594	612	792	5
de	424	579	434	594	612	792	5
las	437	579	450	594	612	792	5
proteínas	453	579	493	594	612	792	5
depende	496	579	533	594	612	792	5
también	536	579	572	594	612	792	5
de	317	593	327	607	612	792	5
la	330	593	338	607	612	792	5
energía	341	593	374	607	612	792	5
total	377	593	396	607	612	792	5
de	400	593	410	607	612	792	5
la	413	593	421	607	612	792	5
dieta	425	593	446	607	612	792	5
y	449	593	455	607	612	792	5
la	458	593	466	607	612	792	5
distribución	469	593	522	607	612	792	5
de	525	593	535	607	612	792	5
los	539	593	551	607	612	792	5
ma-	555	593	572	607	612	792	5
cronutrientes,	317	606	377	620	612	792	5
debido	382	606	412	620	612	792	5
a	417	606	421	620	612	792	5
que	426	606	442	620	612	792	5
las	447	606	459	620	612	792	5
proteínas	464	606	505	620	612	792	5
deben	509	606	536	620	612	792	5
aportar	541	606	572	620	612	792	5
una	317	619	333	634	612	792	5
cantidad	335	619	372	634	612	792	5
superior	374	619	410	634	612	792	5
al	412	619	420	634	612	792	5
10%	423	619	443	634	612	792	5
de	445	619	455	634	612	792	5
la	458	619	465	634	612	792	5
ingesta	468	619	499	634	612	792	5
calórica	501	619	536	634	612	792	5
total	538	619	558	634	612	792	5
(5,	560	619	572	634	612	792	5
32).	317	632	334	647	612	792	5
En	337	632	349	647	612	792	5
este	352	632	369	647	612	792	5
sentido,	373	632	407	647	612	792	5
la	410	632	418	647	612	792	5
relación	421	632	457	647	612	792	5
Energía/Proteína	460	632	533	647	612	792	5
(E/P)	536	632	560	647	612	792	5
es	563	632	572	647	612	792	5
muy	317	645	336	660	612	792	5
importante	339	645	387	660	612	792	5
para	390	645	409	660	612	792	5
el	412	645	420	660	612	792	5
aprovechamiento	423	645	499	660	612	792	5
de	502	645	513	660	612	792	5
las	516	645	528	660	612	792	5
proteínas	531	645	572	660	612	792	5
en	317	659	327	673	612	792	5
la	329	659	337	673	612	792	5
formación	340	659	385	673	612	792	5
de	387	659	397	673	612	792	5
tejidos,	400	659	432	673	612	792	5
siendo	434	659	463	673	612	792	5
un	465	659	476	673	612	792	5
aspecto	478	659	511	673	612	792	5
especialmen-	514	659	572	673	612	792	5
te	317	672	325	686	612	792	5
resaltante	328	672	371	686	612	792	5
en	374	672	385	686	612	792	5
el	389	672	396	686	612	792	5
caso	400	672	420	686	612	792	5
de	424	672	434	686	612	792	5
niños,	438	672	464	686	612	792	5
adolescentes	468	672	524	686	612	792	5
y	528	672	533	686	612	792	5
mujeres	537	672	572	686	612	792	5
embarazadas.	317	685	376	700	612	792	5
La	379	685	391	700	612	792	5
energía	394	685	426	700	612	792	5
total	429	685	448	700	612	792	5
de	451	685	462	700	612	792	5
la	465	685	473	700	612	792	5
dieta	476	685	497	700	612	792	5
se	500	685	509	700	612	792	5
distribuye	512	685	556	700	612	792	5
se-	559	685	572	700	612	792	5
gún	317	698	333	713	612	792	5
la	337	698	345	713	612	792	5
fórmula	350	698	384	713	612	792	5
calórica	389	698	423	713	612	792	5
establecida	428	698	477	713	612	792	5
para	481	698	500	713	612	792	5
una	504	698	520	713	612	792	5
determina-	524	698	572	713	612	792	5
da	317	711	327	726	612	792	5
población,	330	711	376	726	612	792	5
y	380	711	385	726	612	792	5
en	388	711	399	726	612	792	5
ella	402	711	418	726	612	792	5
las	421	711	433	726	612	792	5
proteínas	436	711	477	726	612	792	5
pueden	480	711	512	726	612	792	5
aportar	515	711	546	726	612	792	5
hasta	549	711	572	726	612	792	5
35%	317	725	337	739	612	792	5
de	341	725	351	739	612	792	5
la	355	725	363	739	612	792	5
energía	366	725	398	739	612	792	5
(33,	402	725	420	739	612	792	5
34).	423	725	441	739	612	792	5
La	444	725	456	739	612	792	5
fórmula	460	725	495	739	612	792	5
calórica	498	725	533	739	612	792	5
para	537	725	556	739	612	792	5
las	560	725	572	739	612	792	5
283	43	64	60	80	612	792	6
GUERRA	275	64	316	77	612	792	6
et	318	64	326	77	612	792	6
al.	328	64	338	77	612	792	6
recomendaciones	43	85	119	100	612	792	6
de	122	85	132	100	612	792	6
energía	135	85	167	100	612	792	6
y	170	85	176	100	612	792	6
nutrientes	178	85	222	100	612	792	6
en	225	85	235	100	612	792	6
Venezuela,	238	85	286	100	612	792	6
es	288	85	298	100	612	792	6
la	43	98	50	113	612	792	6
siguiente	54	98	94	113	612	792	6
proteínas	101	98	141	113	612	792	6
10	145	98	156	113	612	792	6
a	159	98	164	113	612	792	6
14	168	98	179	113	612	792	6
%,	182	98	194	113	612	792	6
lípidos	198	98	228	113	612	792	6
de	231	98	242	113	612	792	6
20	245	98	256	113	612	792	6
a	260	98	265	113	612	792	6
35%	268	98	289	113	612	792	6
y	292	98	298	113	612	792	6
carbohidratos	43	112	102	126	612	792	6
50	105	112	116	126	612	792	6
a	119	112	124	126	612	792	6
60%.	127	112	149	126	612	792	6
Cuando	58	125	92	139	612	792	6
se	95	125	104	139	612	792	6
establecen	108	125	154	139	612	792	6
los	157	125	170	139	612	792	6
requerimientos	174	125	240	139	612	792	6
de	243	125	254	139	612	792	6
proteínas	257	125	298	139	612	792	6
para	43	138	61	152	612	792	6
una	64	138	80	152	612	792	6
población	83	138	127	152	612	792	6
(17),	129	138	151	152	612	792	6
se	153	138	163	152	612	792	6
deben	166	138	192	152	612	792	6
tomar	195	138	220	152	612	792	6
en	223	138	234	152	612	792	6
consideración	237	138	298	152	612	792	6
los	43	151	55	166	612	792	6
rangos	59	151	88	166	612	792	6
por	92	151	106	166	612	792	6
edad,	110	151	133	166	612	792	6
debido	137	151	167	166	612	792	6
a	170	151	175	166	612	792	6
que	179	151	195	166	612	792	6
las	198	151	211	166	612	792	6
necesidades	214	151	267	166	612	792	6
varían	270	151	298	166	612	792	6
en	43	164	53	179	612	792	6
las	56	164	68	179	612	792	6
diferentes	72	164	115	179	612	792	6
etapas	118	164	146	179	612	792	6
de	149	164	160	179	612	792	6
la	163	164	171	179	612	792	6
vida,	174	164	196	179	612	792	6
siendo	199	164	228	179	612	792	6
mayores	231	164	268	179	612	792	6
en	272	164	282	179	612	792	6
las	285	164	298	179	612	792	6
etapas	43	178	70	192	612	792	6
de	74	178	85	192	612	792	6
crecimiento,	89	178	144	192	612	792	6
adolescencia,	148	178	207	192	612	792	6
embarazo	211	178	254	192	612	792	6
y	258	178	263	192	612	792	6
lactan-	268	178	298	192	612	792	6
cia.	43	191	58	205	612	792	6
Para	62	191	81	205	612	792	6
los	85	191	98	205	612	792	6
adultos	102	191	134	205	612	792	6
sanos	138	191	162	205	612	792	6
las	166	191	178	205	612	792	6
necesidades	182	191	234	205	612	792	6
dependen	238	191	280	205	612	792	6
del	284	191	298	205	612	792	6
peso	43	204	63	218	612	792	6
corporal	67	204	103	218	612	792	6
y	107	204	113	218	612	792	6
del	117	204	130	218	612	792	6
sexo.	134	204	157	218	612	792	6
La	161	204	173	218	612	792	6
calidad	176	204	208	218	612	792	6
de	212	204	223	218	612	792	6
la	227	204	234	218	612	792	6
proteína	238	204	274	218	612	792	6
y	278	204	284	218	612	792	6
su	288	204	298	218	612	792	6
digestibilidad	43	217	102	232	612	792	6
también	105	217	141	232	612	792	6
influyen	143	217	179	232	612	792	6
en	182	217	193	232	612	792	6
el	195	217	203	232	612	792	6
valor	206	217	229	232	612	792	6
aceptado	231	217	270	232	612	792	6
como	273	217	298	232	612	792	6
medida	43	230	75	245	612	792	6
de	78	230	88	245	612	792	6
requerimiento	91	230	153	245	612	792	6
por	155	230	170	245	612	792	6
kg/día.	173	230	203	245	612	792	6
La	206	230	217	245	612	792	6
versión	220	230	253	245	612	792	6
de	255	230	266	245	612	792	6
WHO/	268	230	298	245	612	792	6
FAO/UNU	43	244	91	258	612	792	6
2007	94	244	116	258	612	792	6
(4)	119	244	132	258	612	792	6
indica	136	244	163	258	612	792	6
que	166	244	182	258	612	792	6
no	185	244	196	258	612	792	6
hay	200	244	216	258	612	792	6
diferencia	219	244	263	258	612	792	6
signifi-	266	244	298	258	612	792	6
cativa	43	257	69	271	612	792	6
cuando	72	257	103	271	612	792	6
se	106	257	115	271	612	792	6
hacen	118	257	144	271	612	792	6
los	147	257	159	271	612	792	6
cálculos	162	257	198	271	612	792	6
con	201	257	217	271	612	792	6
diferentes	220	257	263	271	612	792	6
fuentes	266	257	298	271	612	792	6
de	43	270	53	284	612	792	6
proteínas.	56	270	99	284	612	792	6
Sobre	58	283	83	298	612	792	6
la	87	283	95	298	612	792	6
base	98	283	118	298	612	792	6
de	122	283	132	298	612	792	6
los	136	283	148	298	612	792	6
criterios	152	283	188	298	612	792	6
antes	192	283	214	298	612	792	6
señalados,	218	283	263	298	612	792	6
para	267	283	286	298	612	792	6
la	290	283	298	298	612	792	6
población	43	296	86	311	612	792	6
adulta	90	296	117	311	612	792	6
sana,	121	296	143	311	612	792	6
en	148	296	158	311	612	792	6
esta	162	296	179	311	612	792	6
revisión	183	296	219	311	612	792	6
se	223	296	232	311	612	792	6
estimó	236	296	266	311	612	792	6
que	270	296	286	311	612	792	6
la	290	296	298	311	612	792	6
dieta	43	310	64	324	612	792	6
promedio	67	310	110	324	612	792	6
del	113	310	127	324	612	792	6
venezolano	130	310	180	324	612	792	6
es	184	310	193	324	612	792	6
mixta	197	310	222	324	612	792	6
y	225	310	231	324	612	792	6
de	234	310	245	324	612	792	6
buena	248	310	275	324	612	792	6
cali-	278	310	298	324	612	792	6
dad,	43	323	61	337	612	792	6
por	63	323	78	337	612	792	6
lo	80	323	89	337	612	792	6
que	91	323	107	337	612	792	6
se	112	323	121	337	612	792	6
tomó	123	323	146	337	612	792	6
el	148	323	156	337	612	792	6
valor	159	323	181	337	612	792	6
de	183	323	194	337	612	792	6
0,83	196	323	215	337	612	792	6
g/kg/día	218	323	254	337	612	792	6
recomen-	256	323	298	337	612	792	6
dado	43	336	64	350	612	792	6
por	66	336	81	350	612	792	6
WHO/FAO/UNU	83	336	161	350	612	792	6
2007	163	336	185	350	612	792	6
(4)	187	336	200	350	612	792	6
como	203	336	227	350	612	792	6
nivel	229	336	251	350	612	792	6
de	254	336	264	350	612	792	6
ingesta	266	336	298	350	612	792	6
segura.	43	349	74	364	612	792	6
Este	78	349	97	364	612	792	6
valor	102	349	124	364	612	792	6
también	129	349	164	364	612	792	6
fue	169	349	183	364	612	792	6
tomado	187	349	220	364	612	792	6
como	225	349	249	364	612	792	6
referencia	254	349	298	364	612	792	6
para	43	362	61	377	612	792	6
adultos	66	362	98	377	612	792	6
de	102	362	113	377	612	792	6
todas	117	362	141	377	612	792	6
las	145	362	157	377	612	792	6
edades	162	362	192	377	612	792	6
por	197	362	211	377	612	792	6
la	216	362	224	377	612	792	6
European	228	362	270	377	612	792	6
Food	275	362	298	377	612	792	6
Safety	43	376	71	390	612	792	6
Authority,	73	376	118	390	612	792	6
EFSA	120	376	147	390	612	792	6
(35)	149	376	168	390	612	792	6
En	58	389	70	403	612	792	6
Venezuela	73	389	118	403	612	792	6
no	121	389	132	403	612	792	6
disponemos	135	389	188	403	612	792	6
de	191	389	201	403	612	792	6
estudios	204	389	240	403	612	792	6
sobre	243	389	267	403	612	792	6
balan-	270	389	298	403	612	792	6
ce	43	402	52	416	612	792	6
de	56	402	66	416	612	792	6
nitrógeno	70	402	112	416	612	792	6
que	116	402	132	416	612	792	6
permitan	136	402	175	416	612	792	6
estimar	179	402	211	416	612	792	6
los	215	402	228	416	612	792	6
requerimientos	232	402	298	416	612	792	6
de	43	415	53	430	612	792	6
proteína	56	415	92	430	612	792	6
de	95	415	105	430	612	792	6
diferentes	108	415	151	430	612	792	6
grupos	154	415	184	430	612	792	6
poblacionales,	187	415	250	430	612	792	6
por	253	415	268	430	612	792	6
lo	270	415	279	430	612	792	6
que	282	415	298	430	612	792	6
los	43	428	55	443	612	792	6
datos	58	428	82	443	612	792	6
para	84	428	103	443	612	792	6
establecer	106	428	150	443	612	792	6
los	153	428	166	443	612	792	6
requerimientos	169	428	235	443	612	792	6
se	238	428	247	443	612	792	6
basaron	250	428	284	443	612	792	6
en	287	428	298	443	612	792	6
los	43	442	55	456	612	792	6
últimos	60	442	93	456	612	792	6
valores	97	442	129	456	612	792	6
dados	133	442	158	456	612	792	6
por	163	442	177	456	612	792	6
WHO/FAO/UNU	181	442	259	456	612	792	6
(4)	263	442	276	456	612	792	6
y	280	442	285	456	612	792	6
la	290	442	298	456	612	792	6
información	43	455	96	469	612	792	6
obtenida	100	455	138	469	612	792	6
de	141	455	152	469	612	792	6
las	155	455	167	469	612	792	6
diferentes	171	455	214	469	612	792	6
publicaciones	218	455	278	469	612	792	6
que	282	455	298	469	612	792	6
se	43	468	52	482	612	792	6
revisaron	54	468	95	482	612	792	6
para	98	468	117	482	612	792	6
la	120	468	128	482	612	792	6
preparación	130	468	182	482	612	792	6
de	185	468	196	482	612	792	6
este	198	468	215	482	612	792	6
articulo.	218	468	255	482	612	792	6
Requerimientos	58	494	129	509	612	792	6
en	132	494	143	509	612	792	6
niños	146	494	171	509	612	792	6
Los	58	508	74	522	612	792	6
requerimientos	77	508	143	522	612	792	6
en	147	508	157	522	612	792	6
niños	160	508	184	522	612	792	6
se	187	508	197	522	612	792	6
han	200	508	216	522	612	792	6
establecido	219	508	269	522	612	792	6
a	272	508	277	522	612	792	6
par-	280	508	298	522	612	792	6
tir	43	521	52	535	612	792	6
de	55	521	66	535	612	792	6
investigaciones	69	521	137	535	612	792	6
sobre	140	521	164	535	612	792	6
el	167	521	175	535	612	792	6
crecimiento	178	521	230	535	612	792	6
normal	233	521	264	535	612	792	6
para	268	521	287	535	612	792	6
la	290	521	298	535	612	792	6
edad	43	534	63	548	612	792	6
y	66	534	71	548	612	792	6
talla,	73	534	95	548	612	792	6
de	97	534	108	548	612	792	6
niños	110	534	134	548	612	792	6
alimentados	136	534	189	548	612	792	6
exclusivamente	191	534	260	548	612	792	6
de	262	534	272	548	612	792	6
leche	274	534	298	548	612	792	6
materna	43	547	78	562	612	792	6
hasta	81	547	104	562	612	792	6
los	107	547	120	562	612	792	6
6	123	547	128	562	612	792	6
meses	131	547	158	562	612	792	6
(3),	161	547	177	562	612	792	6
y	180	547	185	562	612	792	6
para	189	547	207	562	612	792	6
los	211	547	223	562	612	792	6
de	227	547	237	562	612	792	6
6	240	547	246	562	612	792	6
meses	249	547	276	562	612	792	6
a	279	547	283	562	612	792	6
un	287	547	298	562	612	792	6
año	43	560	58	575	612	792	6
que	61	560	77	575	612	792	6
son	79	560	94	575	612	792	6
alimentados	96	560	149	575	612	792	6
con	152	560	168	575	612	792	6
una	170	560	186	575	612	792	6
dieta	188	560	209	575	612	792	6
mixta	212	560	237	575	612	792	6
consumiendo	239	560	298	575	612	792	6
proteína	43	574	79	588	612	792	6
de	82	574	92	588	612	792	6
buena	95	574	122	588	612	792	6
calidad	125	574	157	588	612	792	6
(2).	160	574	175	588	612	792	6
La	179	574	190	588	612	792	6
mayoría	193	574	229	588	612	792	6
de	233	574	243	588	612	792	6
los	246	574	259	588	612	792	6
reportes	262	574	298	588	612	792	6
relacionados	43	587	98	601	612	792	6
con	102	587	118	601	612	792	6
requerimientos	122	587	188	601	612	792	6
coinciden	192	587	235	601	612	792	6
en	239	587	250	601	612	792	6
establecer	254	587	298	601	612	792	6
un	43	600	54	614	612	792	6
valor	56	600	79	614	612	792	6
de	81	600	92	614	612	792	6
aproximadamente	94	600	173	614	612	792	6
2	176	600	181	614	612	792	6
g/kg/día	184	600	220	614	612	792	6
para	222	600	241	614	612	792	6
el	244	600	252	614	612	792	6
recién	254	600	281	614	612	792	6
na-	284	600	298	614	612	792	6
cido,	43	613	64	628	612	792	6
con	69	613	84	628	612	792	6
una	89	613	105	628	612	792	6
disminución	109	613	163	628	612	792	6
progresiva	168	613	214	628	612	792	6
durante	219	613	252	628	612	792	6
el	256	613	264	628	612	792	6
primer	268	613	298	628	612	792	6
año.	43	626	61	641	612	792	6
Según	64	626	91	641	612	792	6
lo	94	626	102	641	612	792	6
señalado	105	626	144	641	612	792	6
por	146	626	161	641	612	792	6
algunos	163	626	198	641	612	792	6
autores	200	626	232	641	612	792	6
u	235	626	240	641	612	792	6
organizacio-	243	626	298	641	612	792	6
nes	43	640	57	654	612	792	6
(3,	60	640	72	654	612	792	6
4,	75	640	84	654	612	792	6
35),	87	640	104	654	612	792	6
los	107	640	120	654	612	792	6
valores	123	640	155	654	612	792	6
fluctúan	158	640	193	654	612	792	6
entre	197	640	219	654	612	792	6
0,78	222	640	241	654	612	792	6
y	244	640	250	654	612	792	6
1,99	253	640	272	654	612	792	6
g/kg/	275	640	298	654	612	792	6
día,	43	653	59	667	612	792	6
dependiendo	61	653	117	667	612	792	6
de	120	653	130	667	612	792	6
la	133	653	141	667	612	792	6
edad	143	653	164	667	612	792	6
y	166	653	172	667	612	792	6
de	174	653	185	667	612	792	6
la	187	653	195	667	612	792	6
fuente	198	653	225	667	612	792	6
de	228	653	238	667	612	792	6
proteína,	240	653	279	667	612	792	6
que	282	653	298	667	612	792	6
siempre	43	666	77	680	612	792	6
debe	80	666	101	680	612	792	6
ser	104	666	116	680	612	792	6
de	119	666	130	680	612	792	6
alta	132	666	148	680	612	792	6
calidad.	151	666	185	680	612	792	6
En	58	685	70	699	612	792	6
esta	74	685	91	699	612	792	6
versión	96	685	128	699	612	792	6
de	133	685	143	699	612	792	6
los	148	685	160	699	612	792	6
valores	165	685	197	699	612	792	6
de	201	685	212	699	612	792	6
referencia	216	685	260	699	612	792	6
de	264	685	275	699	612	792	6
pro-	279	685	298	699	612	792	6
teínas,	43	698	71	712	612	792	6
se	75	698	84	712	612	792	6
utilizaron	88	698	130	712	612	792	6
las	134	698	146	712	612	792	6
recomendaciones	150	698	226	712	612	792	6
de	230	698	240	712	612	792	6
WHO/FAO/	244	698	298	712	612	792	6
UNU	43	711	66	726	612	792	6
2007	70	711	92	726	612	792	6
(4),	95	711	111	726	612	792	6
donde	114	711	141	726	612	792	6
se	144	711	153	726	612	792	6
indica	156	711	183	726	612	792	6
que	187	711	203	726	612	792	6
la	206	711	214	726	612	792	6
ingesta	217	711	248	726	612	792	6
segura	252	711	280	726	612	792	6
co-	284	711	298	726	612	792	6
rresponde	43	724	86	739	612	792	6
al	90	724	98	739	612	792	6
requerimiento	103	724	165	739	612	792	6
mínimo	169	724	203	739	612	792	6
establecido.	208	724	260	739	612	792	6
Adicio-	264	724	298	739	612	792	6
nalmente,	314	86	357	100	612	792	6
para	361	86	380	100	612	792	6
los	383	86	396	100	612	792	6
cálculos	399	86	435	100	612	792	6
se	442	86	451	100	612	792	6
tomaron	455	86	491	100	612	792	6
en	495	86	505	100	612	792	6
consideración	508	86	569	100	612	792	6
los	314	99	327	114	612	792	6
pesos	330	99	355	114	612	792	6
del	358	99	371	114	612	792	6
Proyecto	374	99	413	114	612	792	6
Venezuela	416	99	461	114	612	792	6
1999	464	99	486	114	612	792	6
(36)	489	99	508	114	612	792	6
ajustados	511	99	552	114	612	792	6
por	555	99	569	114	612	792	6
la	314	113	322	127	612	792	6
Coordinación	326	113	386	127	612	792	6
del	389	113	403	127	612	792	6
Proyecto	407	113	446	127	612	792	6
de	449	113	460	127	612	792	6
Revisión	463	113	502	127	612	792	6
de	506	113	517	127	612	792	6
los	520	113	533	127	612	792	6
Valores	536	113	569	127	612	792	6
de	314	126	325	141	612	792	6
Energía	329	126	363	141	612	792	6
y	367	126	373	141	612	792	6
Nutrientes	377	126	423	141	612	792	6
(REN)	427	126	457	141	612	792	6
(17,36),	461	126	496	141	612	792	6
con	500	126	516	141	612	792	6
los	521	126	533	141	612	792	6
valores	538	126	569	141	612	792	6
normalizados	314	140	374	154	612	792	6
del	378	140	392	154	612	792	6
percentil	396	140	435	154	612	792	6
50.	439	140	453	154	612	792	6
Las	458	140	474	154	612	792	6
recomendaciones	478	140	555	154	612	792	6
de	559	140	569	154	612	792	6
ingesta	314	154	346	168	612	792	6
de	349	154	359	168	612	792	6
proteína	363	154	399	168	612	792	6
para	406	154	425	168	612	792	6
niños	429	154	453	168	612	792	6
y	456	154	462	168	612	792	6
niñas	465	154	488	168	612	792	6
hasta	492	154	515	168	612	792	6
un	518	154	529	168	612	792	6
año,	533	154	551	168	612	792	6
por	555	154	569	168	612	792	6
peso	314	167	335	182	612	792	6
y	338	167	344	182	612	792	6
con	348	167	364	182	612	792	6
edades	367	167	397	182	612	792	6
estratificadas	401	167	459	182	612	792	6
mes	462	167	480	182	612	792	6
a	484	167	489	182	612	792	6
mes	493	167	510	182	612	792	6
se	514	167	523	182	612	792	6
presentan	527	167	569	182	612	792	6
en	314	181	325	195	612	792	6
la	328	181	336	195	612	792	6
Tabla	340	181	364	195	612	792	6
2.	368	181	376	195	612	792	6
Además	383	181	419	195	612	792	6
de	423	181	433	195	612	792	6
la	437	181	445	195	612	792	6
ingesta	449	181	480	195	612	792	6
segura,	484	181	515	195	612	792	6
se	519	181	528	195	612	792	6
incluyen	532	181	569	195	612	792	6
ajustes	314	194	344	209	612	792	6
en	348	194	358	209	612	792	6
los	362	194	375	209	612	792	6
valores	379	194	411	209	612	792	6
de	414	194	425	209	612	792	6
proteínas	429	194	469	209	612	792	6
para	473	194	492	209	612	792	6
una	495	194	511	209	612	792	6
actividad	515	194	555	209	612	792	6
fí-	559	194	569	209	612	792	6
sica	314	208	331	222	612	792	6
ligera,	335	208	363	222	612	792	6
ya	366	208	376	222	612	792	6
que	380	208	396	222	612	792	6
64-76%	402	208	437	222	612	792	6
de	441	208	451	222	612	792	6
la	454	208	462	222	612	792	6
población	466	208	509	222	612	792	6
están	513	208	535	222	612	792	6
en	539	208	549	222	612	792	6
este	552	208	569	222	612	792	6
nivel	314	222	336	236	612	792	6
(17),	343	222	364	236	612	792	6
estos	367	222	389	236	612	792	6
valores	392	222	424	236	612	792	6
de	427	222	437	236	612	792	6
proteínas	440	222	481	236	612	792	6
serian	484	222	510	236	612	792	6
los	513	222	526	236	612	792	6
máximos	529	222	569	236	612	792	6
recomendados.	314	235	381	250	612	792	6
En	329	249	342	263	612	792	6
la	346	249	354	263	612	792	6
Tabla	357	249	382	263	612	792	6
2	386	249	391	263	612	792	6
se	395	249	404	263	612	792	6
puede	409	249	435	263	612	792	6
observar	439	249	477	263	612	792	6
una	481	249	497	263	612	792	6
disminución	501	249	555	263	612	792	6
en	559	249	569	263	612	792	6
las	314	262	327	277	612	792	6
recomendaciones	330	262	406	277	612	792	6
de	410	262	420	277	612	792	6
proteínas	423	262	464	277	612	792	6
a	467	262	472	277	612	792	6
partir	475	262	499	277	612	792	6
del	502	262	516	277	612	792	6
primer	519	262	548	277	612	792	6
mes	552	262	569	277	612	792	6
hasta	314	276	337	290	612	792	6
los	341	276	354	290	612	792	6
5	358	276	364	290	612	792	6
meses.	368	276	398	290	612	792	6
A	402	276	410	290	612	792	6
los	413	276	426	290	612	792	6
6	430	276	436	290	612	792	6
meses	440	276	467	290	612	792	6
y	471	276	477	290	612	792	6
posiblemente	481	276	540	290	612	792	6
antes,	544	276	570	290	612	792	6
el	314	290	322	304	612	792	6
niño	326	290	346	304	612	792	6
en	350	290	360	304	612	792	6
la	364	290	372	304	612	792	6
mayoría	376	290	412	304	612	792	6
de	416	290	427	304	612	792	6
los	431	290	443	304	612	792	6
casos,	447	290	474	304	612	792	6
ya	478	290	488	304	612	792	6
no	492	290	503	304	612	792	6
es	507	290	517	304	612	792	6
alimentado	521	290	570	304	612	792	6
exclusivamente	314	303	383	318	612	792	6
con	386	303	402	318	612	792	6
leche	405	303	428	318	612	792	6
materna	432	303	467	318	612	792	6
(37,38)	470	303	503	318	612	792	6
por	506	303	521	318	612	792	6
lo	524	303	532	318	612	792	6
cual	536	303	554	318	612	792	6
las	557	303	569	318	612	792	6
recomendaciones	314	317	391	331	612	792	6
de	393	317	404	331	612	792	6
ingesta	407	317	438	331	612	792	6
segura	440	317	469	331	612	792	6
aumentan	472	317	515	331	612	792	6
a	517	317	522	331	612	792	6
1,31	525	317	544	331	612	792	6
g/kg/	547	317	569	331	612	792	6
día.	314	330	331	345	612	792	6
Este	334	330	353	345	612	792	6
valor	356	330	379	345	612	792	6
se	382	330	391	345	612	792	6
puede	394	330	421	345	612	792	6
extender	424	330	462	345	612	792	6
hasta	465	330	488	345	612	792	6
los	491	330	504	345	612	792	6
9	507	330	513	345	612	792	6
meses,	516	330	545	345	612	792	6
edad	549	330	569	345	612	792	6
en	314	344	325	358	612	792	6
la	327	344	335	358	612	792	6
cual	337	344	356	358	612	792	6
la	358	344	366	358	612	792	6
mayoría	368	344	404	358	612	792	6
de	407	344	417	358	612	792	6
los	419	344	432	358	612	792	6
niños	434	344	458	358	612	792	6
se	461	344	470	358	612	792	6
alimentan	472	344	515	358	612	792	6
de	518	344	528	358	612	792	6
fórmulas	530	344	569	358	612	792	6
lácteas	314	358	344	372	612	792	6
y	347	358	352	372	612	792	6
dieta	354	358	376	372	612	792	6
mixta,	378	358	406	372	612	792	6
y	408	358	414	372	612	792	6
las	416	358	428	372	612	792	6
recomendaciones	431	358	507	372	612	792	6
pasan	509	358	534	372	612	792	6
a	537	358	542	372	612	792	6
ser	544	358	557	372	612	792	6
de	559	358	569	372	612	792	6
1,14	314	371	334	386	612	792	6
g/kg/día	336	371	372	386	612	792	6
hasta	378	371	401	386	612	792	6
los	403	371	416	386	612	792	6
12	419	371	430	386	612	792	6
meses.	433	371	462	386	612	792	6
Por	329	385	345	399	612	792	6
otra	347	385	364	399	612	792	6
parte,	366	385	391	399	612	792	6
el	393	385	401	399	612	792	6
porcentaje	404	385	449	399	612	792	6
de	452	385	462	399	612	792	6
energía	465	385	497	399	612	792	6
que	499	385	515	399	612	792	6
aporta	517	385	545	399	612	792	6
la	547	385	555	399	612	792	6
in-	557	385	569	399	612	792	6
gesta	314	398	337	413	612	792	6
segura	339	398	368	413	612	792	6
de	371	398	381	413	612	792	6
proteínas	383	398	424	413	612	792	6
es	426	398	435	413	612	792	6
de	438	398	448	413	612	792	6
aproximadamente	450	398	529	413	612	792	6
6%	532	398	546	413	612	792	6
de	549	398	559	413	612	792	6
la	562	398	569	413	612	792	6
fórmula	314	412	349	426	612	792	6
calórica	352	412	387	426	612	792	6
para	389	412	408	426	612	792	6
los	411	412	424	426	612	792	6
niños	426	412	450	426	612	792	6
y	453	412	458	426	612	792	6
7%	461	412	476	426	612	792	6
para	478	412	497	426	612	792	6
las	500	412	512	426	612	792	6
niñas,	515	412	541	426	612	792	6
por	544	412	558	426	612	792	6
lo	561	412	569	426	612	792	6
que	314	426	330	440	612	792	6
los	333	426	346	440	612	792	6
valores	348	426	380	440	612	792	6
de	383	426	393	440	612	792	6
proteínas	396	426	436	440	612	792	6
de	439	426	449	440	612	792	6
la	452	426	460	440	612	792	6
ingesta	463	426	494	440	612	792	6
segura	496	426	525	440	612	792	6
serían	528	426	554	440	612	792	6
los	557	426	569	440	612	792	6
mínimos	314	439	353	454	612	792	6
recomendados	355	439	419	454	612	792	6
(Tabla	421	439	449	454	612	792	6
2).	451	439	463	454	612	792	6
Los	465	439	482	454	612	792	6
valores	484	439	516	454	612	792	6
máximos	518	439	558	454	612	792	6
se	560	439	569	454	612	792	6
obtienen	314	453	352	467	612	792	6
utilizando	355	453	399	467	612	792	6
el	402	453	410	467	612	792	6
factor	413	453	439	467	612	792	6
1,55	442	453	461	467	612	792	6
según	464	453	489	467	612	792	6
WHO/FAO/UNU	492	453	569	467	612	792	6
(4)	314	466	327	481	612	792	6
donde	330	466	356	481	612	792	6
se	359	466	368	481	612	792	6
alcanza	370	466	403	481	612	792	6
la	406	466	414	481	612	792	6
relación	416	466	451	481	612	792	6
media	454	466	481	481	612	792	6
energía:	496	466	531	481	612	792	6
proteína	533	466	569	481	612	792	6
para	314	480	333	494	612	792	6
una	336	480	352	494	612	792	6
actividad	355	480	395	494	612	792	6
física	398	480	422	494	612	792	6
ligera,	425	480	453	494	612	792	6
ésto	456	480	474	494	612	792	6
indica	476	480	503	494	612	792	6
que	506	480	522	494	612	792	6
se	525	480	534	494	612	792	6
tiene	537	480	559	494	612	792	6
la	562	480	569	494	612	792	6
energía	314	494	347	508	612	792	6
adecuada	349	494	390	508	612	792	6
para	393	494	412	508	612	792	6
el	415	494	423	508	612	792	6
aprovechamiento	425	494	501	508	612	792	6
de	504	494	514	508	612	792	6
la	517	494	525	508	612	792	6
proteína.	528	494	566	508	612	792	6
Para	329	507	349	522	612	792	6
obtener	352	507	385	522	612	792	6
los	388	507	401	522	612	792	6
valores	404	507	436	522	612	792	6
de	439	507	449	522	612	792	6
referencia	453	507	496	522	612	792	6
para	500	507	519	522	612	792	6
niños	522	507	545	522	612	792	6
y	549	507	554	522	612	792	6
ni-	557	507	569	522	612	792	6
ñas	314	521	329	535	612	792	6
mayores	332	521	369	535	612	792	6
de	372	521	383	535	612	792	6
un	386	521	397	535	612	792	6
año	399	521	415	535	612	792	6
(Tablas	418	521	451	535	612	792	6
3	453	521	459	535	612	792	6
y	462	521	467	535	612	792	6
4)	470	521	480	535	612	792	6
se	482	521	492	535	612	792	6
utilizaron	495	521	537	535	612	792	6
los	540	521	553	535	612	792	6
pe-	555	521	569	535	612	792	6
sos	314	534	328	549	612	792	6
del	332	534	345	549	612	792	6
Proyecto	348	534	387	549	612	792	6
Venezuela	390	534	436	549	612	792	6
(36)	439	534	457	549	612	792	6
ajustados	460	534	501	549	612	792	6
para	504	534	523	549	612	792	6
el	527	534	535	549	612	792	6
cálculo	538	534	569	549	612	792	6
de	314	548	325	562	612	792	6
los	328	548	341	562	612	792	6
valores	344	548	376	562	612	792	6
de	379	548	390	562	612	792	6
energía	393	548	425	562	612	792	6
2012	429	548	451	562	612	792	6
(17),	454	548	475	562	612	792	6
y	478	548	484	562	612	792	6
los	487	548	500	562	612	792	6
requerimientos	504	548	570	562	612	792	6
de	314	562	325	576	612	792	6
proteínas	328	562	368	576	612	792	6
para	371	562	390	576	612	792	6
un	393	562	404	576	612	792	6
nivel	408	562	430	576	612	792	6
seguro	433	562	462	576	612	792	6
de	465	562	476	576	612	792	6
ingesta	479	562	510	576	612	792	6
según	513	562	539	576	612	792	6
las	542	562	554	576	612	792	6
re-	557	562	569	576	612	792	6
comendaciones	314	575	382	590	612	792	6
de	385	575	395	590	612	792	6
WHO/FAO/UNU	398	575	475	590	612	792	6
2007	478	575	500	590	612	792	6
(4),	503	575	518	590	612	792	6
según	521	575	547	590	612	792	6
esta,	550	575	569	590	612	792	6
la	314	589	322	603	612	792	6
recomendación	326	589	393	603	612	792	6
de	397	589	407	603	612	792	6
proteínas	411	589	452	603	612	792	6
no	455	589	466	603	612	792	6
se	470	589	479	603	612	792	6
diferencia	483	589	527	603	612	792	6
por	531	589	546	603	612	792	6
sexo	549	589	569	603	612	792	6
en	314	602	325	617	612	792	6
esas	329	602	347	617	612	792	6
edades.	351	602	384	617	612	792	6
Como	388	602	415	617	612	792	6
el	419	602	427	617	612	792	6
aporte	431	602	458	617	612	792	6
energético	462	602	508	617	612	792	6
de	512	602	522	617	612	792	6
la	526	602	534	617	612	792	6
ingesta	538	602	569	617	612	792	6
proteica	314	616	350	630	612	792	6
segura	353	616	381	630	612	792	6
en	384	616	394	630	612	792	6
promedio	397	616	439	630	612	792	6
es	442	616	451	630	612	792	6
inferior	454	616	487	630	612	792	6
al	490	616	498	630	612	792	6
5%,	500	616	518	630	612	792	6
se	521	616	530	630	612	792	6
ajustó	533	616	559	630	612	792	6
la	562	616	569	630	612	792	6
ingesta	314	629	346	644	612	792	6
proteica	349	629	384	644	612	792	6
para	387	629	406	644	612	792	6
que	410	629	425	644	612	792	6
la	429	629	437	644	612	792	6
energía	440	629	472	644	612	792	6
de	475	629	486	644	612	792	6
las	489	629	501	644	612	792	6
proteínas	504	629	545	644	612	792	6
en	548	629	558	644	612	792	6
la	562	629	569	644	612	792	6
fórmula	314	643	349	658	612	792	6
calórica	353	643	388	658	612	792	6
tengan	392	643	422	658	612	792	6
una	426	643	442	658	612	792	6
relación	446	643	481	658	612	792	6
adecuada	485	643	526	658	612	792	6
para	531	643	549	658	612	792	6
una	554	643	569	658	612	792	6
actividad	314	657	355	671	612	792	6
física	358	657	381	671	612	792	6
ligera	384	657	410	671	612	792	6
utilizando	413	657	456	671	612	792	6
el	459	657	467	671	612	792	6
factor	470	657	496	671	612	792	6
1,55	499	657	518	671	612	792	6
antes	521	657	544	671	612	792	6
men-	547	657	569	671	612	792	6
cionado.	314	670	352	685	612	792	6
Se	355	670	366	685	612	792	6
observa	369	670	403	685	612	792	6
que	406	670	421	685	612	792	6
hay	424	670	440	685	612	792	6
una	443	670	459	685	612	792	6
disminución	462	670	516	685	612	792	6
en	519	670	529	685	612	792	6
las	532	670	544	685	612	792	6
reco-	547	670	569	685	612	792	6
mendaciones	314	684	372	698	612	792	6
de	375	684	386	698	612	792	6
ingesta	390	684	421	698	612	792	6
segura	424	684	453	698	612	792	6
de	457	684	467	698	612	792	6
proteínas	471	684	511	698	612	792	6
con	515	684	531	698	612	792	6
la	534	684	542	698	612	792	6
edad.	546	684	569	698	612	792	6
Sin	314	697	329	712	612	792	6
embargo,	333	697	374	712	612	792	6
los	377	697	390	712	612	792	6
valores	394	697	426	712	612	792	6
de	429	697	440	712	612	792	6
referencia	444	697	488	712	612	792	6
por	491	697	506	712	612	792	6
día	510	697	523	712	612	792	6
aumentan	527	697	569	712	612	792	6
hasta	314	711	337	726	612	792	6
un	340	711	351	726	612	792	6
máximo	353	711	389	726	612	792	6
de	392	711	403	726	612	792	6
aproximadamente	405	711	484	726	612	792	6
40g/día	487	711	520	726	612	792	6
para	523	711	541	726	612	792	6
la	544	711	552	726	612	792	6
po-	555	711	569	726	612	792	6
blación	314	725	347	739	612	792	6
masculina	349	725	394	739	612	792	6
y	397	725	402	739	612	792	6
femenina.	405	725	449	739	612	792	6
284	554	64	572	80	612	792	7
VALORES	123	64	168	77	612	792	7
DE	170	64	183	77	612	792	7
REFERENCIA	186	64	248	77	612	792	7
DE	250	64	263	77	612	792	7
PROTEÍNAS	265	64	320	77	612	792	7
PARA	323	64	349	77	612	792	7
LA	351	64	364	77	612	792	7
POBLACIÓN	366	64	423	77	612	792	7
VENEZOLANA	425	64	493	77	612	792	7
Tabla	121	86	157	100	612	792	7
2.	159	86	167	100	612	792	7
Valores	170	86	203	100	612	792	7
de	205	86	216	100	612	792	7
referencia	218	86	262	100	612	792	7
de	265	86	276	100	612	792	7
ingesta	278	86	309	100	612	792	7
de	312	86	323	100	612	792	7
proteínas	325	86	366	100	612	792	7
en	368	86	379	100	612	792	7
niños	382	86	405	100	612	792	7
menores	408	86	445	100	612	792	7
de	448	86	459	100	612	792	7
un	461	86	472	100	612	792	7
año.	475	86	494	100	612	792	7
Edad	82	107	105	122	612	792	7
Peso	152	107	173	122	612	792	7
Ingesta	198	107	230	122	612	792	7
segura	232	107	261	122	612	792	7
Ingesta	285	107	317	122	612	792	7
segura	319	107	348	122	612	792	7
de	203	119	213	134	612	792	7
proteínas	216	119	256	134	612	792	7
de	290	119	300	134	612	792	7
proteínas	303	119	343	134	612	792	7
(meses)	76	119	110	134	612	792	7
(kg)	152	119	170	134	612	792	7
1	170	120	173	128	612	792	7
(g/día)	300	131	329	146	612	792	7
3	329	132	333	140	612	792	7
(g/kg/día)	206	131	249	146	612	792	7
2	249	132	253	140	612	792	7
0–29	72	176	94	190	612	792	7
días	97	176	115	190	612	792	7
1	91	188	96	202	612	792	7
2	91	200	96	214	612	792	7
3	91	212	96	226	612	792	7
4	91	224	96	238	612	792	7
5	91	236	96	250	612	792	7
6	91	248	96	262	612	792	7
7	91	260	96	274	612	792	7
8	91	272	96	286	612	792	7
9	91	284	96	298	612	792	7
10	88	296	99	310	612	792	7
11	88	310	99	324	612	792	7
1	59	332	62	340	612	792	7
3	59	343	62	351	612	792	7
M	140	161	150	175	612	792	7
3,22	136	176	155	190	612	792	7
4,20	136	188	155	202	612	792	7
5,10	136	200	155	214	612	792	7
6,10	136	212	155	226	612	792	7
6,60	136	224	155	238	612	792	7
7,20	136	236	155	250	612	792	7
7,70	136	248	155	262	612	792	7
8,10	136	260	155	274	612	792	7
8,40	136	272	155	286	612	792	7
8,70	136	284	155	298	612	792	7
9,00	136	296	155	310	612	792	7
9,30	136	310	155	324	612	792	7
F	176	161	262	175	612	792	7
3,20	170	176	189	190	612	792	7
1,80	220	176	239	190	612	792	7
3,90	170	188	189	202	612	792	7
1,77	220	188	239	202	612	792	7
4,70	170	200	189	214	612	792	7
1,50	220	200	239	214	612	792	7
5,50	170	212	189	226	612	792	7
1,36	220	212	239	226	612	792	7
6,10	170	224	189	238	612	792	7
1,24	220	224	239	238	612	792	7
6,60	170	236	189	250	612	792	7
1,24	220	236	239	250	612	792	7
7,20	170	248	189	262	612	792	7
1,31	220	248	239	262	612	792	7
7,50	170	260	189	274	612	792	7
1,31	220	260	239	274	612	792	7
7,90	170	272	189	286	612	792	7
1,31	220	272	239	286	612	792	7
8,20	170	284	189	298	612	792	7
1,31	220	284	239	298	612	792	7
8,40	170	296	189	310	612	792	7
1,14	220	296	239	310	612	792	7
8,60	170	310	189	324	612	792	7
1,14	220	310	239	324	612	792	7
M	289	161	299	175	612	792	7
5,80	285	176	304	190	612	792	7
7,43	285	188	304	202	612	792	7
7,65	285	200	304	214	612	792	7
8,30	285	212	304	226	612	792	7
8,18	285	224	304	238	612	792	7
8,93	285	236	304	250	612	792	7
10,09	282	248	307	262	612	792	7
10,61	282	260	307	274	612	792	7
11,00	282	272	307	286	612	792	7
11,40	282	284	307	298	612	792	7
10,26	282	296	307	310	612	792	7
10,60	282	310	307	324	612	792	7
F	332	161	338	175	612	792	7
5,76	326	176	345	190	612	792	7
6,90	326	188	345	202	612	792	7
7,05	326	200	345	214	612	792	7
7,48	326	212	345	226	612	792	7
7,56	326	224	345	238	612	792	7
8,18	326	236	345	250	612	792	7
9,43	326	248	345	262	612	792	7
9,83	326	260	345	274	612	792	7
10,35	323	272	348	286	612	792	7
10,74	323	284	348	298	612	792	7
9,58	326	296	345	310	612	792	7
9,80	326	310	345	324	612	792	7
Aporte	362	107	392	122	612	792	7
energético	395	107	441	122	612	792	7
de	379	119	390	134	612	792	7
ingesta	392	119	424	134	612	792	7
proteica	368	131	403	146	612	792	7
segura	406	131	435	146	612	792	7
(%)	393	143	410	158	612	792	7
M	378	161	388	175	612	792	7
6.0	376	176	390	190	612	792	7
6,5	376	188	390	202	612	792	7
5,5	376	200	390	214	612	792	7
6,7	376	212	390	226	612	792	7
6,0	376	224	390	238	612	792	7
6,0	376	236	390	250	612	792	7
6.6	376	248	390	262	612	792	7
6.7	376	260	390	274	612	792	7
6,6	377	272	390	286	612	792	7
6,5	377	284	390	298	612	792	7
5,9	377	296	390	310	612	792	7
5,8	377	310	390	324	612	792	7
Proteínas	457	107	498	122	612	792	7
ajustadas	500	107	541	122	612	792	7
para	466	119	485	134	612	792	7
actividad	488	119	528	134	612	792	7
física	472	131	495	146	612	792	7
ligera	498	131	523	146	612	792	7
(g/día)	477	143	507	158	612	792	7
3,4	509	144	517	152	612	792	7
F	415	161	421	175	612	792	7
6,9	411	176	425	190	612	792	7
8,2	411	188	425	202	612	792	7
6,8	411	200	425	214	612	792	7
6,1	411	212	425	226	612	792	7
6,5	411	224	425	238	612	792	7
7,0	411	236	425	250	612	792	7
6,7	411	248	425	262	612	792	7
7,0	411	260	425	274	612	792	7
7,3	412	272	425	286	612	792	7
6,9	412	284	425	298	612	792	7
5,9	412	296	425	310	612	792	7
5,9	412	310	425	324	612	792	7
M	471	161	481	175	612	792	7
9,0	469	176	483	190	612	792	7
11,5	467	188	486	202	612	792	7
11,9	467	200	486	214	612	792	7
12,9	467	212	486	226	612	792	7
12,7	467	224	486	238	612	792	7
13,8	467	236	486	250	612	792	7
15,6	467	248	486	262	612	792	7
16,4	467	260	486	274	612	792	7
17,1	467	272	486	286	612	792	7
17,7	467	284	486	298	612	792	7
15,9	467	296	486	310	612	792	7
16,4	467	310	486	324	612	792	7
F	514	161	520	175	612	792	7
8,9	510	176	524	190	612	792	7
10,7	508	188	527	202	612	792	7
10,9	508	200	527	214	612	792	7
11,6	508	212	527	226	612	792	7
11,7	508	224	527	238	612	792	7
12,7	508	236	527	250	612	792	7
14,6	508	248	527	262	612	792	7
15,2	508	260	527	274	612	792	7
16,0	508	272	527	286	612	792	7
16,7	508	284	527	298	612	792	7
14,8	508	296	527	310	612	792	7
15,2	508	310	527	324	612	792	7
Valores	65	331	95	344	612	792	7
del	97	331	109	344	612	792	7
Proyecto	112	331	147	344	612	792	7
Venezuela	150	331	191	344	612	792	7
1999	193	331	213	344	612	792	7
(36).	216	331	235	344	612	792	7
2	236	332	239	340	612	792	7
Valores	242	331	272	344	612	792	7
promedios	274	331	316	344	612	792	7
tomados	319	331	353	344	612	792	7
de	355	331	365	344	612	792	7
WHO/FAO/UNU	367	331	437	344	612	792	7
(4)	440	331	452	344	612	792	7
Cálculos	65	342	100	355	612	792	7
propios.	102	342	135	355	612	792	7
4	137	343	140	351	612	792	7
Valores	145	342	175	355	612	792	7
de	178	342	187	355	612	792	7
proteínas	189	342	226	355	612	792	7
ajustados	229	342	266	355	612	792	7
con	268	342	283	355	612	792	7
el	285	342	293	355	612	792	7
factor	295	342	318	355	612	792	7
1,55	321	342	338	355	612	792	7
según	341	342	364	355	612	792	7
WHO/FAO/UNU	366	342	437	355	612	792	7
(4).	439	342	453	355	612	792	7
Requerimientos	59	365	130	380	612	792	7
en	133	365	144	380	612	792	7
adolescentes	147	365	204	380	612	792	7
En	59	378	71	393	612	792	7
la	75	378	83	393	612	792	7
Tabla	86	378	110	393	612	792	7
4	114	378	119	393	612	792	7
se	123	378	132	393	612	792	7
observa	136	378	170	393	612	792	7
que	173	378	189	393	612	792	7
las	193	378	205	393	612	792	7
recomendaciones	209	378	285	393	612	792	7
de	289	378	299	393	612	792	7
ingesta	44	391	75	406	612	792	7
segura	80	391	108	406	612	792	7
de	113	391	124	406	612	792	7
proteína	128	391	164	406	612	792	7
para	169	391	188	406	612	792	7
los	193	391	206	406	612	792	7
adolescentes	210	391	266	406	612	792	7
dismi-	271	391	299	406	612	792	7
nuyen	44	405	71	419	612	792	7
(g/kg/día)	75	405	118	419	612	792	7
desde	122	405	147	419	612	792	7
los	151	405	163	419	612	792	7
11	167	405	178	419	612	792	7
años,	182	405	205	419	612	792	7
pero	209	405	228	419	612	792	7
al	232	405	240	419	612	792	7
aumentar	244	405	285	419	612	792	7
en	288	405	299	419	612	792	7
tamaño	44	418	76	432	612	792	7
y	80	418	85	432	612	792	7
peso	89	418	109	432	612	792	7
con	112	418	128	432	612	792	7
la	132	418	140	432	612	792	7
edad,	143	418	167	432	612	792	7
aumentan	170	418	213	432	612	792	7
los	217	418	229	432	612	792	7
requerimientos	233	418	299	432	612	792	7
proteicos.	44	431	87	446	612	792	7
Según	92	431	120	446	612	792	7
el	126	431	134	446	612	792	7
National	139	431	177	446	612	792	7
Research	183	431	223	446	612	792	7
(NRC)	269	431	299	446	612	792	7
(33),	44	444	65	459	612	792	7
los	68	444	81	459	612	792	7
requerimientos	84	444	150	459	612	792	7
de	153	444	164	459	612	792	7
proteínas	167	444	207	459	612	792	7
disminuyen	210	444	261	459	612	792	7
al	265	444	273	459	612	792	7
pasar	276	444	299	459	612	792	7
a	44	457	49	472	612	792	7
la	52	457	60	472	612	792	7
adolescencia,	63	457	122	472	612	792	7
lo	125	457	134	472	612	792	7
que	137	457	153	472	612	792	7
también	156	457	191	472	612	792	7
se	195	457	204	472	612	792	7
señala	207	457	234	472	612	792	7
en	238	457	248	472	612	792	7
los	251	457	264	472	612	792	7
valores	267	457	299	472	612	792	7
de	44	471	54	485	612	792	7
referencia	57	471	101	485	612	792	7
de	104	471	114	485	612	792	7
la	117	471	125	485	612	792	7
WHO/FAO/UNU	130	471	208	485	612	792	7
(4),	210	471	226	485	612	792	7
los	229	471	242	485	612	792	7
cuales	244	471	272	485	612	792	7
se	275	471	284	485	612	792	7
to-	287	471	299	485	612	792	7
maron	315	365	343	380	612	792	7
como	347	365	371	380	612	792	7
base	375	365	395	380	612	792	7
para	399	365	418	380	612	792	7
elaborar	422	365	458	380	612	792	7
las	462	365	474	380	612	792	7
Tablas	478	365	506	380	612	792	7
4	510	365	516	380	612	792	7
y	519	365	525	380	612	792	7
5.	529	365	537	380	612	792	7
En	541	365	553	380	612	792	7
los	557	365	570	380	612	792	7
adolescentes	315	378	371	393	612	792	7
masculinos	374	378	423	393	612	792	7
el	426	378	434	393	612	792	7
valor	437	378	460	393	612	792	7
recomendado	463	378	522	393	612	792	7
de	525	378	535	393	612	792	7
aproxi-	538	378	570	393	612	792	7
madamente	315	391	366	406	612	792	7
0,9	369	391	382	406	612	792	7
g/kg/día	385	391	421	406	612	792	7
entre	424	391	446	406	612	792	7
los	449	391	462	406	612	792	7
11	465	391	475	406	612	792	7
y	478	391	484	406	612	792	7
14	487	391	498	406	612	792	7
años,	500	391	523	406	612	792	7
baja	526	391	545	406	612	792	7
hasta	547	391	570	406	612	792	7
los	315	405	328	419	612	792	7
18	330	405	341	419	612	792	7
años,	343	405	366	419	612	792	7
cuando	368	405	400	419	612	792	7
alcanza	405	405	438	419	612	792	7
0,83	440	405	459	419	612	792	7
g/kg/día,	461	405	500	419	612	792	7
que	502	405	518	419	612	792	7
es	520	405	530	419	612	792	7
el	532	405	540	419	612	792	7
reque-	542	405	570	419	612	792	7
rimiento	315	418	352	432	612	792	7
del	355	418	368	432	612	792	7
adulto	371	418	399	432	612	792	7
(Tabla	401	418	429	432	612	792	7
4).	432	418	444	432	612	792	7
Los	330	431	346	446	612	792	7
requerimientos	350	431	416	446	612	792	7
para	419	431	438	446	612	792	7
un	441	431	452	446	612	792	7
nivel	455	431	477	446	612	792	7
de	480	431	490	446	612	792	7
ingesta	494	431	525	446	612	792	7
segura	528	431	557	446	612	792	7
en	560	431	570	446	612	792	7
adolescentes	315	444	371	459	612	792	7
femeninas	375	444	420	459	612	792	7
están	424	444	447	459	612	792	7
entre	451	444	473	459	612	792	7
0,82	477	444	497	459	612	792	7
y	501	444	506	459	612	792	7
1,89	511	444	530	459	612	792	7
g/kg/día	534	444	570	459	612	792	7
(Tabla	315	457	343	472	612	792	7
5).	346	457	358	472	612	792	7
Los	360	457	377	472	612	792	7
valores	380	457	411	472	612	792	7
detallados	414	457	459	472	612	792	7
indican	462	457	494	472	612	792	7
que	497	457	513	472	612	792	7
es	515	457	525	472	612	792	7
a	527	457	532	472	612	792	7
los	535	457	548	472	612	792	7
12	551	457	562	472	612	792	7
y	565	457	570	472	612	792	7
13	315	471	326	485	612	792	7
años	329	471	349	485	612	792	7
cuando	353	471	385	485	612	792	7
hay	388	471	404	485	612	792	7
un	407	471	418	485	612	792	7
mayor	421	471	450	485	612	792	7
requerimiento,	453	471	517	485	612	792	7
debido	521	471	551	485	612	792	7
a	554	471	559	485	612	792	7
la	562	471	570	485	612	792	7
Tabla	150	500	186	515	612	792	7
3.	188	500	196	515	612	792	7
Valores	199	500	232	515	612	792	7
de	234	500	245	515	612	792	7
referencia	247	500	291	515	612	792	7
de	294	500	305	515	612	792	7
ingesta	307	500	338	515	612	792	7
de	341	500	352	515	612	792	7
proteínas	354	500	395	515	612	792	7
de	397	500	408	515	612	792	7
1	411	500	416	515	612	792	7
a	419	500	424	515	612	792	7
10	426	500	437	515	612	792	7
años.	440	500	463	515	612	792	7
Edad	81	522	104	536	612	792	7
Peso	151	522	172	536	612	792	7
Ingesta	197	522	229	536	612	792	7
segura	232	522	260	536	612	792	7
Ingesta	284	522	316	536	612	792	7
segura	319	522	347	536	612	792	7
de	202	534	212	548	612	792	7
proteínas	215	534	255	548	612	792	7
de	289	534	299	548	612	792	7
proteínas	302	534	342	548	612	792	7
(años)	79	534	106	548	612	792	7
(kg)	151	534	169	548	612	792	7
1	169	535	172	543	612	792	7
(g/día)	299	546	329	560	612	792	7
3	329	547	332	555	612	792	7
(g/kg/día)	205	546	249	560	612	792	7
2	249	547	252	555	612	792	7
1	90	588	95	602	612	792	7
2	90	600	95	614	612	792	7
3	90	612	95	626	612	792	7
4	90	624	95	638	612	792	7
5	90	636	95	650	612	792	7
6	90	648	95	662	612	792	7
7	90	660	95	674	612	792	7
8	90	672	95	686	612	792	7
9	90	684	95	698	612	792	7
10	87	696	98	710	612	792	7
1	59	716	62	723	612	792	7
3	59	727	62	734	612	792	7
M	140	576	150	590	612	792	7
9,47	135	588	154	602	612	792	7
11,22	132	600	157	614	612	792	7
12,71	132	612	157	626	612	792	7
14,66	132	624	157	638	612	792	7
16,52	132	636	157	650	612	792	7
18,43	132	648	157	662	612	792	7
20,67	132	660	157	674	612	792	7
22,89	132	672	157	686	612	792	7
25,54	132	684	157	698	612	792	7
28,23	132	696	157	710	612	792	7
F	176	576	262	590	612	792	7
8,90	169	588	188	602	612	792	7
1,14	219	588	238	602	612	792	7
10,68	166	600	191	614	612	792	7
0,97	219	600	238	614	612	792	7
12,11	166	612	191	626	612	792	7
0,90	219	612	238	626	612	792	7
14,07	166	624	191	638	612	792	7
0,86	219	624	238	638	612	792	7
16,05	166	636	191	650	612	792	7
0,85	219	636	238	650	612	792	7
17,75	166	648	191	662	612	792	7
0,89	219	648	238	662	612	792	7
19,88	166	660	191	674	612	792	7
0,91	219	660	238	674	612	792	7
22,42	166	672	191	686	612	792	7
0,92	219	672	238	686	612	792	7
24,97	166	684	191	698	612	792	7
0,92	219	684	238	698	612	792	7
28,40	166	696	191	710	612	792	7
0,91	219	696	238	710	612	792	7
M	289	576	299	590	612	792	7
10,79	281	588	306	602	612	792	7
10,88	281	600	306	614	612	792	7
11,43	281	612	306	626	612	792	7
12,60	281	624	306	638	612	792	7
14,04	281	636	306	650	612	792	7
16,40	281	648	306	662	612	792	7
18,80	281	660	306	674	612	792	7
21,01	281	672	306	686	612	792	7
23,49	281	684	306	698	612	792	7
25,69	281	696	306	710	612	792	7
F	332	576	338	590	612	792	7
10,14	322	588	347	602	612	792	7
10,35	322	600	347	614	612	792	7
10,89	322	612	347	626	612	792	7
12,04	322	624	347	638	612	792	7
13,64	322	636	347	650	612	792	7
15,79	322	648	347	662	612	792	7
18,09	322	660	347	674	612	792	7
20,62	322	672	347	686	612	792	7
22,97	322	684	347	698	612	792	7
25,84	322	696	347	710	612	792	7
Aporte	361	522	392	536	612	792	7
energético	395	522	440	536	612	792	7
de	379	534	389	548	612	792	7
ingesta	392	534	423	548	612	792	7
proteica	367	546	403	560	612	792	7
segura	405	546	434	560	612	792	7
(%)	392	558	409	572	612	792	7
M	378	576	388	590	612	792	7
4,4	376	588	390	602	612	792	7
4,4	376	600	390	614	612	792	7
4,2	376	612	390	626	612	792	7
4,2	376	624	390	638	612	792	7
4,3	376	636	390	650	612	792	7
4,7	376	648	390	662	612	792	7
5,0	376	660	390	674	612	792	7
5,1	376	672	390	686	612	792	7
5,3	376	684	390	698	612	792	7
5,4	376	696	390	710	612	792	7
F	415	576	421	590	612	792	7
4,5	411	588	425	602	612	792	7
4,5	411	600	425	614	612	792	7
4,4	411	612	425	626	612	792	7
4,4	411	624	425	638	612	792	7
4,5	411	636	425	650	612	792	7
4,9	411	648	425	662	612	792	7
5,2	411	660	425	674	612	792	7
5,5	411	672	425	686	612	792	7
5,6	411	684	425	698	612	792	7
5,8	411	696	425	710	612	792	7
Valores	64	715	94	728	612	792	7
del	96	715	109	728	612	792	7
Proyecto	111	715	147	728	612	792	7
Venezuela	149	715	190	728	612	792	7
1999	193	715	213	728	612	792	7
(36).	215	715	234	728	612	792	7
2	236	716	239	723	612	792	7
Valores	241	715	271	728	612	792	7
promedios	273	715	316	728	612	792	7
tomados	318	715	352	728	612	792	7
de	355	715	364	728	612	792	7
WHO/FAO/UNU	366	715	437	728	612	792	7
(4)	439	715	451	728	612	792	7
Cálculos	64	726	99	739	612	792	7
propios.	102	726	134	739	612	792	7
4	137	727	140	734	612	792	7
Valores	144	726	174	739	612	792	7
de	177	726	186	739	612	792	7
proteínas	189	726	225	739	612	792	7
ajustados	228	726	265	739	612	792	7
con	268	726	282	739	612	792	7
el	285	726	292	739	612	792	7
factor	294	726	318	739	612	792	7
1,55	320	726	338	739	612	792	7
según	340	726	363	739	612	792	7
WHO/FAO/UNU	366	726	436	739	612	792	7
(4).	439	726	453	739	612	792	7
Proteínas	456	522	497	536	612	792	7
ajustadas	500	522	540	536	612	792	7
para	466	534	485	548	612	792	7
actividad	487	534	528	548	612	792	7
física	471	546	495	560	612	792	7
ligera	497	546	522	560	612	792	7
(g/día)	477	558	506	572	612	792	7
3,4	509	559	517	567	612	792	7
M	471	576	481	590	612	792	7
17,0	466	588	485	602	612	792	7
16,9	466	600	485	614	612	792	7
17,7	466	612	485	626	612	792	7
19,5	466	624	485	638	612	792	7
21,8	466	636	485	650	612	792	7
25,4	466	648	485	662	612	792	7
29,2	466	660	485	674	612	792	7
32,6	466	672	485	686	612	792	7
36,4	466	684	485	698	612	792	7
39,8	466	696	485	710	612	792	7
F	514	576	520	590	612	792	7
15,7	507	588	526	602	612	792	7
16,1	507	600	526	614	612	792	7
16,9	507	612	526	626	612	792	7
18,8	507	624	526	638	612	792	7
21,2	507	636	526	650	612	792	7
24,5	507	648	526	662	612	792	7
28,0	507	660	526	674	612	792	7
32,0	507	672	526	686	612	792	7
35,6	507	684	526	698	612	792	7
40,1	507	696	526	710	612	792	7
285	43	64	60	80	612	792	8
GUERRA	275	64	316	77	612	792	8
et	318	64	326	77	612	792	8
al.	328	64	338	77	612	792	8
Tabla	78	87	114	101	612	792	8
4.	116	87	124	101	612	792	8
Valores	127	87	160	101	612	792	8
de	163	87	173	101	612	792	8
referencia	176	87	220	101	612	792	8
de	223	87	233	101	612	792	8
proteínas,	236	87	279	101	612	792	8
por	281	87	296	101	612	792	8
peso	299	87	319	101	612	792	8
y	322	87	327	101	612	792	8
edad,	330	87	354	101	612	792	8
para	356	87	375	101	612	792	8
la	378	87	386	101	612	792	8
población	389	87	432	101	612	792	8
masculina	435	87	479	101	612	792	8
adolescente.	482	87	536	101	612	792	8
Edad	82	108	105	122	612	792	8
Peso	152	108	173	122	612	792	8
Ingesta	198	108	230	122	612	792	8
segura	232	108	261	122	612	792	8
Ingesta	285	108	317	122	612	792	8
segura	319	108	348	122	612	792	8
(años)	80	120	107	134	612	792	8
(kg)	152	120	170	134	612	792	8
1	170	121	173	129	612	792	8
de	203	120	213	134	612	792	8
proteínas	216	120	256	134	612	792	8
de	290	120	300	134	612	792	8
proteínas	303	120	343	134	612	792	8
(g/día)	300	132	329	146	612	792	8
3	329	133	333	141	612	792	8
(g/kg/día)	206	132	249	146	612	792	8
2	249	133	253	141	612	792	8
11	88	162	99	176	612	792	8
12	88	174	99	188	612	792	8
13	88	186	99	200	612	792	8
14	88	198	99	212	612	792	8
15	88	210	99	224	612	792	8
16	88	222	99	236	612	792	8
17	88	234	99	248	612	792	8
18	88	246	99	260	612	792	8
19	88	258	99	272	612	792	8
1	59	281	62	289	612	792	8
3	59	292	62	300	612	792	8
30,56	150	162	175	176	612	792	8
34,21	150	174	175	188	612	792	8
38,51	150	186	175	200	612	792	8
43,66	150	198	175	212	612	792	8
49,90	150	210	175	224	612	792	8
54,73	150	222	175	236	612	792	8
58,20	150	234	175	248	612	792	8
59,45	150	246	175	260	612	792	8
60,60	150	258	175	272	612	792	8
0,91	220	162	239	176	612	792	8
0,90	220	174	239	188	612	792	8
0,90	220	186	239	200	612	792	8
0,89	220	198	239	212	612	792	8
0,88	220	210	239	224	612	792	8
0,87	220	222	239	236	612	792	8
0,86	220	234	239	248	612	792	8
0,85	220	246	239	260	612	792	8
0,83	220	258	239	272	612	792	8
27,81	304	162	329	176	612	792	8
30,79	304	174	329	188	612	792	8
34,66	304	186	329	200	612	792	8
38,86	304	198	329	212	612	792	8
43,91	304	210	329	224	612	792	8
47,62	304	222	329	236	612	792	8
50,05	304	234	329	248	612	792	8
50,53	304	246	329	260	612	792	8
50,30	304	258	329	272	612	792	8
Aporte	362	108	392	122	612	792	8
energético	395	108	441	122	612	792	8
de	379	120	390	134	612	792	8
ingesta	392	120	424	134	612	792	8
proteica	368	132	403	146	612	792	8
segura	406	132	435	146	612	792	8
(%)	393	144	410	158	612	792	8
Proteínas	457	108	498	122	612	792	8
ajustadas	500	108	541	122	612	792	8
para	466	120	485	134	612	792	8
actividad	488	120	528	134	612	792	8
física	472	132	495	146	612	792	8
ligera	498	132	523	146	612	792	8
(g/día)	477	144	507	158	612	792	8
3,4	509	145	517	153	612	792	8
5,85	392	162	411	176	612	792	8
6,10	392	174	411	188	612	792	8
6,32	392	186	411	200	612	792	8
6,51	392	198	411	212	612	792	8
6,74	392	210	411	224	612	792	8
6,71	392	222	411	236	612	792	8
6,66	392	234	411	248	612	792	8
6,51	392	246	411	260	612	792	8
7,14	392	258	411	272	612	792	8
43,1	488	162	507	176	612	792	8
47,7	488	174	507	188	612	792	8
53,7	488	186	507	200	612	792	8
60,2	488	198	507	212	612	792	8
68,1	488	210	507	224	612	792	8
73,8	488	222	507	236	612	792	8
77,6	488	234	507	248	612	792	8
78,3	488	246	507	260	612	792	8
78,0	488	258	507	272	612	792	8
Valores	65	281	95	294	612	792	8
del	97	281	109	294	612	792	8
Proyecto	112	281	147	294	612	792	8
Venezuela	150	281	191	294	612	792	8
1999	193	281	213	294	612	792	8
(36).	216	281	235	294	612	792	8
2	236	281	239	289	612	792	8
Valores	242	281	272	294	612	792	8
promedios	274	281	316	294	612	792	8
tomados	319	281	353	294	612	792	8
de	355	281	365	294	612	792	8
WHO/FAO/UNU	367	281	437	294	612	792	8
(4)	440	281	452	294	612	792	8
Cálculos	65	292	100	305	612	792	8
propios.	102	292	135	305	612	792	8
4	137	292	140	300	612	792	8
Valores	145	292	175	305	612	792	8
de	178	292	187	305	612	792	8
proteínas	189	292	226	305	612	792	8
ajustados	229	292	266	305	612	792	8
con	268	292	283	305	612	792	8
el	285	292	293	305	612	792	8
factor	295	292	318	305	612	792	8
1,55	321	292	338	305	612	792	8
según	341	292	364	305	612	792	8
WHO/FAO/UNU	366	292	437	305	612	792	8
(4).	439	292	453	305	612	792	8
menarquía	43	324	89	339	612	792	8
y	92	324	98	339	612	792	8
al	100	324	108	339	612	792	8
crecimiento	111	324	163	339	612	792	8
rápido	166	324	194	339	612	792	8
en	197	324	208	339	612	792	8
esta	211	324	228	339	612	792	8
etapa.	231	324	256	339	612	792	8
El	259	324	269	339	612	792	8
ajuste	272	324	298	339	612	792	8
de	43	337	53	352	612	792	8
la	56	337	64	352	612	792	8
ingesta	67	337	98	352	612	792	8
proteica	101	337	136	352	612	792	8
segura,	139	337	170	352	612	792	8
para	173	337	192	352	612	792	8
que	195	337	211	352	612	792	8
la	214	337	222	352	612	792	8
relación	224	337	260	352	612	792	8
energía:	263	337	298	352	612	792	8
proteína,	43	351	81	365	612	792	8
corresponda	84	351	138	365	612	792	8
a	141	351	146	365	612	792	8
un	148	351	159	365	612	792	8
nivel	162	351	184	365	612	792	8
adecuado	187	351	228	365	612	792	8
de	231	351	242	365	612	792	8
actividad	244	351	285	365	612	792	8
fí-	287	351	298	365	612	792	8
sica	43	364	60	378	612	792	8
ligera	63	364	88	378	612	792	8
WHO/FAO/UNU	90	364	168	378	612	792	8
(4),	171	364	186	378	612	792	8
utilizando	189	364	233	378	612	792	8
el	236	364	244	378	612	792	8
factor	247	364	273	378	612	792	8
1,55,	276	364	298	378	612	792	8
se	43	377	52	391	612	792	8
obtiene	55	377	87	391	612	792	8
el	91	377	99	391	612	792	8
valor	102	377	125	391	612	792	8
de	128	377	138	391	612	792	8
proteínas	142	377	182	391	612	792	8
que	185	377	201	391	612	792	8
requiere	204	377	240	391	612	792	8
esa	244	377	258	391	612	792	8
etapa	261	377	284	391	612	792	8
de	287	377	298	391	612	792	8
crecimiento	43	390	95	405	612	792	8
acelerado	98	390	140	405	612	792	8
en	144	390	154	405	612	792	8
los	158	390	171	405	612	792	8
adolescentes	174	390	230	405	612	792	8
(5),	234	390	249	405	612	792	8
el	253	390	261	405	612	792	8
cual	264	390	283	405	612	792	8
al-	286	390	298	405	612	792	8
canza	43	403	68	418	612	792	8
el	71	403	79	418	612	792	8
valor	82	403	104	418	612	792	8
más	108	403	125	418	612	792	8
alto	128	403	145	418	612	792	8
de	148	403	158	418	612	792	8
proteína	162	403	198	418	612	792	8
(123	201	403	221	418	612	792	8
g/día).	224	403	252	418	612	792	8
Los	256	403	272	418	612	792	8
valo-	275	403	298	418	612	792	8
res	43	417	55	431	612	792	8
de	60	417	70	431	612	792	8
proteína	74	417	110	431	612	792	8
para	115	417	134	431	612	792	8
la	138	417	146	431	612	792	8
población	150	417	193	431	612	792	8
masculina	198	417	242	431	612	792	8
adolescente	246	417	298	431	612	792	8
se	43	430	52	444	612	792	8
ubican	57	430	86	444	612	792	8
entre	91	430	113	444	612	792	8
43	118	430	129	444	612	792	8
y	133	430	139	444	612	792	8
78	144	430	155	444	612	792	8
g/día	159	430	181	444	612	792	8
aproximadamente	186	430	265	444	612	792	8
(Tabla	270	430	298	444	612	792	8
4);	43	443	55	457	612	792	8
mientras	58	443	96	457	612	792	8
que,	100	443	118	457	612	792	8
para	125	443	144	457	612	792	8
la	147	443	155	457	612	792	8
población	159	443	202	457	612	792	8
femenina	205	443	246	457	612	792	8
los	250	443	263	457	612	792	8
valores	266	443	298	457	612	792	8
varían	43	456	70	471	612	792	8
entre	74	456	96	471	612	792	8
45	100	456	111	471	612	792	8
y	115	456	121	471	612	792	8
123	125	456	141	471	612	792	8
g/día	145	456	167	471	612	792	8
aproximadamente	171	456	250	471	612	792	8
(Tabla	254	456	282	471	612	792	8
5),	286	456	298	471	612	792	8
cantidades	43	469	89	484	612	792	8
superiores	92	469	137	484	612	792	8
al	140	469	148	484	612	792	8
valor	151	469	173	484	612	792	8
de	176	469	187	484	612	792	8
la	189	469	197	484	612	792	8
proteína	200	469	236	484	612	792	8
recomendada	239	469	298	484	612	792	8
como	43	483	67	497	612	792	8
ingesta	70	483	101	497	612	792	8
segura.	104	483	135	497	612	792	8
En	329	324	342	339	612	792	8
los	345	324	357	339	612	792	8
adolescentes	360	324	416	339	612	792	8
hay	419	324	435	339	612	792	8
un	438	324	449	339	612	792	8
aumento	452	324	489	339	612	792	8
en	492	324	503	339	612	792	8
la	506	324	514	339	612	792	8
demanda	516	324	556	339	612	792	8
de	559	324	569	339	612	792	8
nutrientes,	314	337	360	352	612	792	8
y	364	337	369	352	612	792	8
por	373	337	387	352	612	792	8
lo	391	337	399	352	612	792	8
tanto	403	337	425	352	612	792	8
de	428	337	439	352	612	792	8
proteínas,	442	337	485	352	612	792	8
entre	489	337	511	352	612	792	8
los	514	337	527	352	612	792	8
11	530	337	541	352	612	792	8
y	544	337	550	352	612	792	8
los	557	337	569	352	612	792	8
13	314	351	325	365	612	792	8
años,	328	351	351	365	612	792	8
debido	353	351	383	365	612	792	8
al	385	351	393	365	612	792	8
crecimiento	396	351	448	365	612	792	8
rápido	450	351	478	365	612	792	8
en	480	351	491	365	612	792	8
talla	493	351	512	365	612	792	8
y	515	351	520	365	612	792	8
peso	522	351	543	365	612	792	8
como	545	351	569	365	612	792	8
consecuencia	314	364	373	378	612	792	8
del	378	364	392	378	612	792	8
brote	397	364	420	378	612	792	8
puberal.	425	364	461	378	612	792	8
En	466	364	478	378	612	792	8
Venezuela	483	364	528	378	612	792	8
el	534	364	542	378	612	792	8
brote	547	364	569	378	612	792	8
puberal	314	377	347	391	612	792	8
en	351	377	361	391	612	792	8
las	365	377	377	391	612	792	8
adolescentes	381	377	437	391	612	792	8
se	441	377	450	391	612	792	8
produce	453	377	489	391	612	792	8
entre	493	377	515	391	612	792	8
11,6	518	377	537	391	612	792	8
y	541	377	546	391	612	792	8
13,6	550	377	569	391	612	792	8
años	314	390	335	405	612	792	8
(5).	339	390	354	405	612	792	8
Por	359	390	374	405	612	792	8
ello,	379	390	398	405	612	792	8
los	402	390	415	405	612	792	8
valores	419	390	451	405	612	792	8
de	456	390	466	405	612	792	8
referencia	470	390	514	405	612	792	8
en	519	390	529	405	612	792	8
g/kg/día	533	390	569	405	612	792	8
son	314	403	330	418	612	792	8
mayores	333	403	371	418	612	792	8
en	374	403	385	418	612	792	8
estas	388	403	410	418	612	792	8
edades,	413	403	446	418	612	792	8
siendo	450	403	478	418	612	792	8
superiores	482	403	527	418	612	792	8
las	531	403	543	418	612	792	8
reco-	547	403	569	418	612	792	8
mendaciones	314	417	372	431	612	792	8
de	375	417	385	431	612	792	8
ingesta	388	417	420	431	612	792	8
proteica	423	417	458	431	612	792	8
segura	461	417	490	431	612	792	8
para	493	417	512	431	612	792	8
la	515	417	523	431	612	792	8
población	526	417	569	431	612	792	8
femenina	314	430	355	444	612	792	8
(Tabla	358	430	386	444	612	792	8
5).	389	430	401	444	612	792	8
Esto	404	430	423	444	612	792	8
fue	426	430	440	444	612	792	8
considerado	443	430	496	444	612	792	8
por	499	430	513	444	612	792	8
WHO/FAO/	516	430	569	444	612	792	8
UNU	314	443	338	457	612	792	8
(4),	341	443	356	457	612	792	8
en	359	443	370	457	612	792	8
el	372	443	380	457	612	792	8
incremento	386	443	435	457	612	792	8
de	438	443	448	457	612	792	8
los	451	443	464	457	612	792	8
requerimientos	466	443	532	457	612	792	8
en	535	443	545	457	612	792	8
estas	548	443	569	457	612	792	8
edades	314	456	344	471	612	792	8
y	347	456	353	471	612	792	8
la	356	456	364	471	612	792	8
disminución	366	456	421	471	612	792	8
en	424	456	434	471	612	792	8
el	437	456	445	471	612	792	8
resto	448	456	469	471	612	792	8
de	472	456	483	471	612	792	8
las	486	456	498	471	612	792	8
edades	501	456	531	471	612	792	8
en	534	456	544	471	612	792	8
com-	547	456	569	471	612	792	8
paración	314	469	352	484	612	792	8
con	355	469	371	484	612	792	8
la	374	469	382	484	612	792	8
versión	384	469	417	484	612	792	8
de	419	469	430	484	612	792	8
1985.	433	469	457	484	612	792	8
En	329	483	342	497	612	792	8
caso	346	483	365	497	612	792	8
de	369	483	379	497	612	792	8
ser	383	483	396	497	612	792	8
necesario	400	483	442	497	612	792	8
modificar	445	483	488	497	612	792	8
el	492	483	500	497	612	792	8
consumo	503	483	543	497	612	792	8
ener-	547	483	569	497	612	792	8
Tabla	79	518	115	532	612	792	8
5.	117	518	125	532	612	792	8
Valores	128	518	161	532	612	792	8
de	164	518	174	532	612	792	8
referencia	177	518	221	532	612	792	8
de	223	518	234	532	612	792	8
proteínas,	236	518	280	532	612	792	8
por	282	518	297	532	612	792	8
peso	300	518	320	532	612	792	8
y	323	518	328	532	612	792	8
edad,	331	518	354	532	612	792	8
para	357	518	376	532	612	792	8
la	379	518	387	532	612	792	8
población	390	518	433	532	612	792	8
femenina	436	518	477	532	612	792	8
adolescente.	479	518	533	532	612	792	8
Edad	81	539	104	554	612	792	8
Peso	151	539	172	554	612	792	8
Ingesta	197	539	229	554	612	792	8
segura	231	539	260	554	612	792	8
Ingesta	284	539	316	554	612	792	8
segura	318	539	347	554	612	792	8
de	202	551	212	566	612	792	8
proteínas	215	551	255	566	612	792	8
de	289	551	299	566	612	792	8
proteínas	302	551	342	566	612	792	8
(años)	79	551	106	566	612	792	8
(kg)	151	551	169	566	612	792	8
1	169	552	172	561	612	792	8
(g/día)	299	563	328	578	612	792	8
3	328	564	332	573	612	792	8
(g/kg/día)	205	563	248	578	612	792	8
2	248	564	252	573	612	792	8
11	87	593	98	608	612	792	8
12	87	605	98	620	612	792	8
13	87	617	98	632	612	792	8
14	87	629	98	644	612	792	8
15	87	641	98	656	612	792	8
16	87	653	98	668	612	792	8
17	87	665	98	680	612	792	8
18	87	677	98	692	612	792	8
19	87	689	98	704	612	792	8
1	58	713	61	720	612	792	8
3	58	724	61	731	612	792	8
32,07	149	593	174	608	612	792	8
36,65	149	605	174	620	612	792	8
42,31	149	617	174	632	612	792	8
46,85	149	629	174	644	612	792	8
49,59	149	641	174	656	612	792	8
51,36	149	653	174	668	612	792	8
52,09	149	665	174	680	612	792	8
52,45	149	677	174	692	612	792	8
52,57	149	689	174	704	612	792	8
0,90	219	593	238	608	612	792	8
1,89	219	605	238	620	612	792	8
1,88	219	617	238	632	612	792	8
0,87	219	629	238	644	612	792	8
0,85	219	641	238	656	612	792	8
0,84	219	653	238	668	612	792	8
0,83	219	665	238	680	612	792	8
0,82	219	677	238	692	612	792	8
0,83	219	689	238	704	612	792	8
28,86	303	593	328	608	612	792	8
69,27	303	605	328	620	612	792	8
79,54	303	617	328	632	612	792	8
40,76	303	629	328	644	612	792	8
42,15	303	641	328	656	612	792	8
43,14	303	653	328	668	612	792	8
43,23	303	665	328	680	612	792	8
43,00	303	677	328	692	612	792	8
43,63	303	689	328	704	612	792	8
Aporte	361	539	391	554	612	792	8
energético	394	539	440	554	612	792	8
de	378	551	389	566	612	792	8
ingesta	391	551	423	566	612	792	8
proteica	367	563	402	578	612	792	8
segura	405	563	434	578	612	792	8
(%)	392	575	409	590	612	792	8
Proteínas	456	539	497	554	612	792	8
ajustadas	499	539	540	554	612	792	8
para	465	551	484	566	612	792	8
actividad	487	551	527	566	612	792	8
física	471	563	494	578	612	792	8
ligera	497	563	522	578	612	792	8
(g/día)	476	575	506	590	612	792	8
3,4	508	576	516	585	612	792	8
6,51	391	593	410	608	612	792	8
14,46	388	605	413	620	612	792	8
15,31	388	617	413	632	612	792	8
7,29	391	629	410	644	612	792	8
7,20	391	641	410	656	612	792	8
7,21	391	653	410	668	612	792	8
7,13	391	665	410	680	612	792	8
7,06	391	677	410	692	612	792	8
7,95	391	689	410	704	612	792	8
44,7	487	593	506	608	612	792	8
107,4	484	605	509	620	612	792	8
123,3	484	617	509	632	612	792	8
63,2	487	629	506	644	612	792	8
65,3	487	641	506	656	612	792	8
66,9	487	653	506	668	612	792	8
67,0	487	665	506	680	612	792	8
66,7	487	677	506	692	612	792	8
67,6	487	689	506	704	612	792	8
Valores	64	712	94	725	612	792	8
del	96	712	108	725	612	792	8
Proyecto	111	712	146	725	612	792	8
Venezuela	149	712	190	725	612	792	8
1999	192	712	212	725	612	792	8
(36).	215	712	234	725	612	792	8
2	235	713	238	720	612	792	8
Valores	241	712	271	725	612	792	8
promedios	273	712	315	725	612	792	8
tomados	318	712	352	725	612	792	8
de	354	712	364	725	612	792	8
WHO/FAO/UNU	366	712	436	725	612	792	8
(4)	439	712	451	725	612	792	8
Cálculos	64	723	99	736	612	792	8
propios.	101	723	134	736	612	792	8
4	136	724	139	731	612	792	8
Valores	144	723	174	736	612	792	8
de	177	723	186	736	612	792	8
proteínas	188	723	225	736	612	792	8
ajustados	228	723	265	736	612	792	8
con	267	723	282	736	612	792	8
el	284	723	292	736	612	792	8
factor	294	723	317	736	612	792	8
1,55	320	723	337	736	612	792	8
según	340	723	363	736	612	792	8
WHO/FAO/UNU	365	723	436	736	612	792	8
(4).	438	723	452	736	612	792	8
VALORES	123	64	168	77	612	792	9
DE	170	64	183	77	612	792	9
REFERENCIA	186	64	248	77	612	792	9
DE	250	64	263	77	612	792	9
PROTEÍNAS	265	64	320	77	612	792	9
PARA	323	64	349	77	612	792	9
LA	351	64	364	77	612	792	9
POBLACIÓN	366	64	423	77	612	792	9
VENEZOLANA	425	64	493	77	612	792	9
gético	44	87	71	101	612	792	9
de	75	87	85	101	612	792	9
acuerdo	89	87	124	101	612	792	9
a	128	87	133	101	612	792	9
la	137	87	145	101	612	792	9
actividad	149	87	189	101	612	792	9
física,	193	87	220	101	612	792	9
debe	224	87	244	101	612	792	9
ajustarse	248	87	287	101	612	792	9
el	291	87	299	101	612	792	9
requerimiento	44	100	106	114	612	792	9
proteico	110	100	146	114	612	792	9
a	150	100	155	114	612	792	9
la	159	100	167	114	612	792	9
actividad.	171	100	214	114	612	792	9
Por	219	100	234	114	612	792	9
lo	238	100	247	114	612	792	9
tanto,	251	100	276	114	612	792	9
para	280	100	299	114	612	792	9
las	44	113	56	127	612	792	9
poblaciones	59	113	111	127	612	792	9
masculina	114	113	158	127	612	792	9
o	161	113	166	127	612	792	9
femenina	169	113	210	127	612	792	9
de	212	113	222	127	612	792	9
adolescentes	225	113	281	127	612	792	9
con	283	113	299	127	612	792	9
actividad	44	126	84	141	612	792	9
moderada	87	126	131	141	612	792	9
o	134	126	139	141	612	792	9
fuerte	142	126	168	141	612	792	9
se	171	126	180	141	612	792	9
debe	183	126	204	141	612	792	9
considerar	207	126	253	141	612	792	9
un	256	126	267	141	612	792	9
15%	270	126	290	141	612	792	9
o	293	126	299	141	612	792	9
30%	44	139	64	154	612	792	9
más	68	139	86	154	612	792	9
de	90	139	101	154	612	792	9
energía	105	139	137	154	612	792	9
respectivamente,	141	139	215	154	612	792	9
que	220	139	235	154	612	792	9
el	240	139	248	154	612	792	9
correspon-	252	139	299	154	612	792	9
diente	44	153	71	167	612	792	9
a	74	153	79	167	612	792	9
la	82	153	90	167	612	792	9
actividad	93	153	133	167	612	792	9
física	137	153	160	167	612	792	9
ligera.	164	153	191	167	612	792	9
Los	195	153	211	167	612	792	9
valores	214	153	246	167	612	792	9
de	249	153	260	167	612	792	9
proteína	263	153	299	167	612	792	9
recomendados,	44	166	110	180	612	792	9
son	112	166	128	180	612	792	9
suficientes	130	166	177	180	612	792	9
para	179	166	198	180	612	792	9
el	200	166	208	180	612	792	9
aporte	211	166	238	180	612	792	9
energético	241	166	286	180	612	792	9
en	289	166	299	180	612	792	9
actividad	44	179	84	193	612	792	9
física	87	179	111	193	612	792	9
ligera	113	179	138	193	612	792	9
en	141	179	152	193	612	792	9
todas	154	179	178	193	612	792	9
las	180	179	193	193	612	792	9
edades.	195	179	228	193	612	792	9
Requerimientos	59	205	130	220	612	792	9
en	133	205	144	220	612	792	9
el	147	205	155	220	612	792	9
adulto	158	205	186	220	612	792	9
La	59	219	70	233	612	792	9
necesidad	74	219	117	233	612	792	9
total	120	219	140	233	612	792	9
de	143	219	153	233	612	792	9
proteínas,	156	219	199	233	612	792	9
aunque	202	219	234	233	612	792	9
corresponde	237	219	291	233	612	792	9
a	294	219	299	233	612	792	9
un	44	232	55	246	612	792	9
porcentaje	57	232	103	246	612	792	9
del	105	232	119	246	612	792	9
aporte	121	232	149	246	612	792	9
energético	151	232	197	246	612	792	9
total,	199	232	222	246	612	792	9
es	226	232	235	246	612	792	9
la	238	232	246	246	612	792	9
suma	248	232	271	246	612	792	9
de	274	232	284	246	612	792	9
las	287	232	299	246	612	792	9
proteínas	44	245	84	259	612	792	9
requeridas	88	245	134	259	612	792	9
para	137	245	156	259	612	792	9
compensar	160	245	207	259	612	792	9
la	211	245	219	259	612	792	9
pérdida	223	245	256	259	612	792	9
obligato-	259	245	299	259	612	792	9
ria	44	258	55	273	612	792	9
y	59	258	64	273	612	792	9
las	68	258	80	273	612	792	9
requeridas	83	258	129	273	612	792	9
para	133	258	152	273	612	792	9
el	155	258	163	273	612	792	9
crecimiento	166	258	218	273	612	792	9
por	222	258	236	273	612	792	9
formación	240	258	285	273	612	792	9
de	289	258	299	273	612	792	9
nuevos	44	271	75	286	612	792	9
tejidos	79	271	108	286	612	792	9
cuando	112	271	143	286	612	792	9
es	147	271	156	286	612	792	9
necesario.	160	271	204	286	612	792	9
Al	207	271	218	286	612	792	9
aumentar	222	271	263	286	612	792	9
la	267	271	274	286	612	792	9
edad	278	271	299	286	612	792	9
termina	44	285	77	299	612	792	9
el	80	285	88	299	612	792	9
crecimiento	91	285	143	299	612	792	9
de	146	285	157	299	612	792	9
nuevos	160	285	191	299	612	792	9
tejidos,	194	285	226	299	612	792	9
pero	229	285	248	299	612	792	9
se	251	285	260	299	612	792	9
necesita	263	285	299	299	612	792	9
una	44	298	60	312	612	792	9
cantidad	62	298	100	312	612	792	9
de	102	298	113	312	612	792	9
proteínas	116	298	156	312	612	792	9
para	159	298	178	312	612	792	9
el	180	298	188	312	612	792	9
mantenimiento	191	298	257	312	612	792	9
del	260	298	273	312	612	792	9
orga-	276	298	299	312	612	792	9
nismo.	44	311	73	325	612	792	9
En	76	311	88	325	612	792	9
el	91	311	99	325	612	792	9
adulto	101	311	129	325	612	792	9
la	131	311	139	325	612	792	9
necesidad	142	311	185	325	612	792	9
total	187	311	207	325	612	792	9
de	210	311	220	325	612	792	9
proteínas	222	311	263	325	612	792	9
es	265	311	274	325	612	792	9
igual	277	311	299	325	612	792	9
a	44	324	49	339	612	792	9
la	52	324	60	339	612	792	9
estimada	64	324	103	339	612	792	9
como	107	324	132	339	612	792	9
pérdida	135	324	168	339	612	792	9
obligatoria	172	324	220	339	612	792	9
para	224	324	242	339	612	792	9
mantener	246	324	287	339	612	792	9
el	291	324	299	339	612	792	9
balance	44	337	77	352	612	792	9
nitrogenado.	80	337	135	352	612	792	9
En	59	351	71	365	612	792	9
adultos,	74	351	108	365	612	792	9
la	111	351	119	365	612	792	9
recomendación	122	351	189	365	612	792	9
de	192	351	202	365	612	792	9
WHO/FAO/UNU	205	351	282	365	612	792	9
an-	285	351	299	365	612	792	9
terior	44	364	68	378	612	792	9
al	70	364	78	378	612	792	9
2007	80	364	102	378	612	792	9
establecía	105	364	148	378	612	792	9
un	150	364	161	378	612	792	9
valor	164	364	186	378	612	792	9
de	189	364	199	378	612	792	9
referencia	201	364	245	378	612	792	9
de	248	364	258	378	612	792	9
0,8	260	364	274	378	612	792	9
g/kg/	276	364	299	378	612	792	9
día	44	377	57	391	612	792	9
cuando	60	377	92	391	612	792	9
la	94	377	102	391	612	792	9
proteína	105	377	141	391	612	792	9
de	143	377	154	391	612	792	9
la	156	377	164	391	612	792	9
dieta	167	377	188	391	612	792	9
era	191	377	204	391	612	792	9
de	207	377	217	391	612	792	9
alto	220	377	236	391	612	792	9
valor	239	377	261	391	612	792	9
biológi-	264	377	299	391	612	792	9
co,	44	390	57	405	612	792	9
y	60	390	66	405	612	792	9
de	69	390	79	405	612	792	9
1,0	83	390	97	405	612	792	9
g/kg/día	100	390	136	405	612	792	9
cuando	139	390	171	405	612	792	9
se	174	390	184	405	612	792	9
consumían	187	390	235	405	612	792	9
dietas	238	390	264	405	612	792	9
mixtas.	267	390	299	405	612	792	9
En	44	403	56	418	612	792	9
la	58	403	66	418	612	792	9
última	69	403	97	418	612	792	9
revisión	99	403	135	418	612	792	9
WHO/FAO/UNU	137	403	214	418	612	792	9
(4)	217	403	229	418	612	792	9
se	232	403	241	418	612	792	9
indica	243	403	270	418	612	792	9
que	273	403	289	418	612	792	9
la	291	403	299	418	612	792	9
fuente	44	417	71	431	612	792	9
proteica	74	417	110	431	612	792	9
(animal,	113	417	149	431	612	792	9
vegetal	152	417	184	431	612	792	9
o	186	417	192	431	612	792	9
mixta)	195	417	224	431	612	792	9
no	226	417	237	431	612	792	9
tiene	240	417	262	431	612	792	9
influen-	265	417	299	431	612	792	9
cia	44	430	57	444	612	792	9
significativa	60	430	114	444	612	792	9
en	117	430	127	444	612	792	9
el	131	430	139	444	612	792	9
requerimiento	142	430	204	444	612	792	9
estimado	207	430	247	444	612	792	9
(0,66	250	430	273	444	612	792	9
g/kg/	276	430	299	444	612	792	9
día);	44	443	64	457	612	792	9
sin	67	443	80	457	612	792	9
embargo,	84	443	125	457	612	792	9
han	128	443	144	457	612	792	9
establecido	147	443	197	457	612	792	9
un	200	443	211	457	612	792	9
nivel	215	443	237	457	612	792	9
seguro	240	443	269	457	612	792	9
de	273	443	283	457	612	792	9
in-	287	443	299	457	612	792	9
gesta	44	456	66	471	612	792	9
de	69	456	80	471	612	792	9
0,83	83	456	102	471	612	792	9
g/kg/día	105	456	141	471	612	792	9
para	144	456	163	471	612	792	9
adultos	166	456	198	471	612	792	9
de	201	456	211	471	612	792	9
todas	214	456	237	471	612	792	9
las	240	456	252	471	612	792	9
edades,	255	456	288	471	612	792	9
el	291	456	299	471	612	792	9
cual	44	469	62	484	612	792	9
se	65	469	74	484	612	792	9
utilizó	78	469	106	484	612	792	9
para	109	469	128	484	612	792	9
el	131	469	139	484	612	792	9
cálculo	142	469	174	484	612	792	9
de	177	469	187	484	612	792	9
los	191	469	203	484	612	792	9
valores	206	469	238	484	612	792	9
de	241	469	252	484	612	792	9
referencia	255	469	299	484	612	792	9
hasta	44	483	66	497	612	792	9
los	69	483	82	497	612	792	9
59	85	483	96	497	612	792	9
años.	98	483	121	497	612	792	9
Para	59	496	78	510	612	792	9
determinar	82	496	130	510	612	792	9
los	134	496	147	510	612	792	9
requerimientos	151	496	217	510	612	792	9
de	221	496	232	510	612	792	9
los	236	496	249	510	612	792	9
adultos	253	496	284	510	612	792	9
en	289	496	299	510	612	792	9
esta	44	509	61	523	612	792	9
actualización,	65	509	125	523	612	792	9
se	129	509	138	523	612	792	9
tomó	142	509	165	523	612	792	9
como	168	509	193	523	612	792	9
base	197	509	216	523	612	792	9
la	220	509	228	523	612	792	9
recomendación	232	509	299	523	612	792	9
de	44	522	54	537	612	792	9
WHO/FAO/UNU	58	522	135	537	612	792	9
del	139	522	153	537	612	792	9
2007	157	522	179	537	612	792	9
(4)	182	522	195	537	612	792	9
ajustados	199	522	240	537	612	792	9
a	244	522	249	537	612	792	9
las	253	522	265	537	612	792	9
edades	269	522	299	537	612	792	9
y	315	87	320	101	612	792	9
pesos	324	87	348	101	612	792	9
establecidos	352	87	406	101	612	792	9
para	409	87	428	101	612	792	9
la	432	87	440	101	612	792	9
estimación	443	87	491	101	612	792	9
de	494	87	505	101	612	792	9
los	508	87	521	101	612	792	9
valores	524	87	556	101	612	792	9
de	560	87	570	101	612	792	9
2012	315	100	337	114	612	792	9
(17).	340	100	361	114	612	792	9
Además,	364	100	402	114	612	792	9
se	406	100	415	114	612	792	9
consideró	418	100	461	114	612	792	9
la	464	100	472	114	612	792	9
relación	475	100	510	114	612	792	9
energía:	513	100	549	114	612	792	9
pro-	552	100	570	114	612	792	9
teína	315	113	336	127	612	792	9
establecida	340	113	389	127	612	792	9
por	393	113	408	127	612	792	9
la	412	113	420	127	612	792	9
WHO/FAO/UNU	424	113	501	127	612	792	9
(4)	505	113	518	127	612	792	9
como	522	113	547	127	612	792	9
1,55	551	113	570	127	612	792	9
para	315	126	334	141	612	792	9
ajustar	336	126	366	141	612	792	9
la	368	126	376	141	612	792	9
proteína	378	126	414	141	612	792	9
segura	417	126	445	141	612	792	9
a	448	126	453	141	612	792	9
una	455	126	471	141	612	792	9
actividad	473	126	514	141	612	792	9
física	516	126	540	141	612	792	9
ligera.	542	126	570	141	612	792	9
Este	315	139	334	154	612	792	9
aporte	337	139	364	154	612	792	9
se	367	139	376	154	612	792	9
calculó	379	139	411	154	612	792	9
tomando	414	139	452	154	612	792	9
en	455	139	465	154	612	792	9
cuenta	468	139	497	154	612	792	9
que	500	139	516	154	612	792	9
en	519	139	529	154	612	792	9
los	532	139	545	154	612	792	9
adul-	547	139	570	154	612	792	9
tos	315	153	328	167	612	792	9
el	330	153	338	167	612	792	9
crecimiento	340	153	392	167	612	792	9
de	394	153	404	167	612	792	9
tejidos	407	153	436	167	612	792	9
se	438	153	447	167	612	792	9
detuvo	449	153	479	167	612	792	9
y	481	153	487	167	612	792	9
los	489	153	502	167	612	792	9
requerimientos	504	153	570	167	612	792	9
son	315	166	330	181	612	792	9
para	332	166	351	181	612	792	9
mantener	353	166	394	181	612	792	9
el	396	166	404	181	612	792	9
balance	406	166	440	181	612	792	9
nitrogenado.	442	166	497	181	612	792	9
En	500	166	512	181	612	792	9
estas	514	166	535	181	612	792	9
edades,	537	166	570	181	612	792	9
es	315	180	324	194	612	792	9
importante	327	180	375	194	612	792	9
no	377	180	388	194	612	792	9
exceder	391	180	425	194	612	792	9
el	428	180	436	194	612	792	9
consumo	439	180	479	194	612	792	9
proteico,	482	180	520	194	612	792	9
para	523	180	542	194	612	792	9
evitar	545	180	570	194	612	792	9
el	315	193	323	208	612	792	9
desequilibrio	326	193	384	208	612	792	9
ácido-base	387	193	434	208	612	792	9
y	437	193	443	208	612	792	9
alteraciones	462	193	514	208	612	792	9
metabólicas	518	193	570	208	612	792	9
que	315	207	331	221	612	792	9
pueden	334	207	365	221	612	792	9
inducir	368	207	399	221	612	792	9
las	402	207	414	221	612	792	9
dietas	417	207	443	221	612	792	9
hiperproteica	445	207	503	221	612	792	9
(9).	506	207	522	221	612	792	9
En	330	221	342	235	612	792	9
las	346	221	358	235	612	792	9
Tablas	361	221	390	235	612	792	9
6	397	221	403	235	612	792	9
y	406	221	412	235	612	792	9
7	416	221	421	235	612	792	9
se	425	221	434	235	612	792	9
presentan	438	221	480	235	612	792	9
los	483	221	496	235	612	792	9
valores	500	221	532	235	612	792	9
de	535	221	546	235	612	792	9
refe-	549	221	570	235	612	792	9
rencia	315	234	342	249	612	792	9
para	346	234	365	249	612	792	9
hombres	369	234	407	249	612	792	9
y	411	234	416	249	612	792	9
mujeres,	420	234	458	249	612	792	9
respectivamente.	462	234	536	249	612	792	9
Se	540	234	551	249	612	792	9
ob-	555	234	570	249	612	792	9
serva	315	248	338	262	612	792	9
que	341	248	357	262	612	792	9
los	360	248	373	262	612	792	9
valores	376	248	408	262	612	792	9
de	411	248	421	262	612	792	9
referencia	425	248	468	262	612	792	9
de	472	248	482	262	612	792	9
proteínas	485	248	525	262	612	792	9
se	528	248	538	262	612	792	9
ubican	541	248	570	262	612	792	9
en	315	261	325	276	612	792	9
0,83	329	261	348	276	612	792	9
g/kg/día	352	261	388	276	612	792	9
para	391	261	410	276	612	792	9
la	414	261	422	276	612	792	9
población	425	261	468	276	612	792	9
masculina	472	261	517	276	612	792	9
y	520	261	526	276	612	792	9
femenina	529	261	570	276	612	792	9
adulta.	315	275	345	289	612	792	9
Los	349	275	366	289	612	792	9
requerimientos	370	275	436	289	612	792	9
para	441	275	460	289	612	792	9
la	465	275	473	289	612	792	9
población	477	275	521	289	612	792	9
masculina	525	275	570	289	612	792	9
con	315	289	331	303	612	792	9
una	335	289	351	303	612	792	9
ingesta	355	289	386	303	612	792	9
segura	390	289	419	303	612	792	9
oscilan	423	289	455	303	612	792	9
entre	459	289	481	303	612	792	9
52	485	289	496	303	612	792	9
y	500	289	506	303	612	792	9
61	510	289	521	303	612	792	9
g/día;	525	289	550	303	612	792	9
con	554	289	570	303	612	792	9
este	315	302	332	317	612	792	9
consumo	336	302	376	317	612	792	9
de	380	302	390	317	612	792	9
proteínas	394	302	435	317	612	792	9
la	443	302	451	317	612	792	9
contribución	455	302	510	317	612	792	9
a	514	302	519	317	612	792	9
la	523	302	531	317	612	792	9
fórmula	535	302	570	317	612	792	9
calórica	315	316	350	330	612	792	9
sólo	353	316	372	330	612	792	9
cubre	375	316	400	330	612	792	9
entre	403	316	425	330	612	792	9
7	429	316	434	330	612	792	9
y	438	316	443	330	612	792	9
8%	447	316	462	330	612	792	9
para	465	316	484	330	612	792	9
los	488	316	501	330	612	792	9
menores	504	316	541	330	612	792	9
de	545	316	555	330	612	792	9
49	559	316	570	330	612	792	9
años.	315	329	338	344	612	792	9
En	340	329	352	344	612	792	9
la	355	329	363	344	612	792	9
Tabla	365	329	389	344	612	792	9
6,	391	329	399	344	612	792	9
los	402	329	415	344	612	792	9
valores	417	329	449	344	612	792	9
se	451	329	460	344	612	792	9
ajustan	462	329	494	344	612	792	9
para	496	329	515	344	612	792	9
actividad	517	329	557	344	612	792	9
fí-	560	329	570	344	612	792	9
sica	315	343	332	357	612	792	9
ligera,	335	343	363	357	612	792	9
después	368	343	403	357	612	792	9
del	406	343	420	357	612	792	9
mismo,	423	343	455	357	612	792	9
las	458	343	470	357	612	792	9
proteínas	473	343	514	357	612	792	9
aportan	516	343	549	357	612	792	9
más	552	343	570	357	612	792	9
del	315	356	328	371	612	792	9
10%	332	356	352	371	612	792	9
de	356	356	366	371	612	792	9
energía	370	356	402	371	612	792	9
a	406	356	411	371	612	792	9
la	414	356	422	371	612	792	9
fórmula	426	356	461	371	612	792	9
calórica,	465	356	502	371	612	792	9
ya	506	356	516	371	612	792	9
que	520	356	536	371	612	792	9
con	539	356	555	371	612	792	9
un	559	356	570	371	612	792	9
máximo	315	370	351	385	612	792	9
de	355	370	366	385	612	792	9
82	370	370	381	385	612	792	9
g/día	385	370	407	385	612	792	9
de	412	370	422	385	612	792	9
proteínas	426	370	467	385	612	792	9
para	471	370	490	385	612	792	9
adultos	494	370	526	385	612	792	9
el	530	370	538	385	612	792	9
aporte	543	370	570	385	612	792	9
energético	315	384	361	398	612	792	9
es	363	384	372	398	612	792	9
de	375	384	386	398	612	792	9
14%.	388	384	411	398	612	792	9
En	330	397	342	412	612	792	9
la	345	397	353	412	612	792	9
Tabla	356	397	380	412	612	792	9
7	384	397	389	412	612	792	9
se	392	397	401	412	612	792	9
observa	405	397	439	412	612	792	9
que	442	397	458	412	612	792	9
la	461	397	469	412	612	792	9
ingesta	472	397	503	412	612	792	9
segura	506	397	535	412	612	792	9
de	538	397	549	412	612	792	9
pro-	552	397	570	412	612	792	9
teínas	315	411	341	425	612	792	9
para	343	411	362	425	612	792	9
la	365	411	373	425	612	792	9
población	376	411	419	425	612	792	9
femenina	422	411	463	425	612	792	9
sólo	466	411	484	425	612	792	9
cubre	487	411	511	425	612	792	9
entre	514	411	536	425	612	792	9
7	539	411	544	425	612	792	9
y	547	411	553	425	612	792	9
9%	555	411	570	425	612	792	9
de	315	424	325	439	612	792	9
la	329	424	337	439	612	792	9
energía	340	424	372	439	612	792	9
proteica	376	424	411	439	612	792	9
de	415	424	425	439	612	792	9
la	429	424	437	439	612	792	9
fórmula	440	424	475	439	612	792	9
calórica	478	424	513	439	612	792	9
hasta	517	424	539	439	612	792	9
los	543	424	556	439	612	792	9
49	559	424	570	439	612	792	9
años.	315	438	338	453	612	792	9
Al	340	438	351	453	612	792	9
ajustar	353	438	382	453	612	792	9
para	385	438	404	453	612	792	9
llevar	406	438	431	453	612	792	9
la	434	438	442	453	612	792	9
contribución	444	438	500	453	612	792	9
de	502	438	513	453	612	792	9
las	515	438	527	453	612	792	9
proteínas	530	438	570	453	612	792	9
a	315	452	320	466	612	792	9
una	323	452	339	466	612	792	9
relación	342	452	377	466	612	792	9
adecuada	380	452	421	466	612	792	9
de	424	452	435	466	612	792	9
energía:	438	452	473	466	612	792	9
proteína	476	452	512	466	612	792	9
utilizando	515	452	559	466	612	792	9
el	562	452	570	466	612	792	9
factor	315	465	341	480	612	792	9
1,55	345	465	364	480	612	792	9
para	368	465	387	480	612	792	9
una	391	465	407	480	612	792	9
actividad	411	465	452	480	612	792	9
física	456	465	480	480	612	792	9
ligera,	484	465	512	480	612	792	9
el	516	465	524	480	612	792	9
aporte	528	465	555	480	612	792	9
de	560	465	570	480	612	792	9
proteínas	315	479	355	493	612	792	9
a	359	479	364	493	612	792	9
la	367	479	375	493	612	792	9
fórmula	378	479	413	493	612	792	9
calórica	416	479	451	493	612	792	9
es	455	479	464	493	612	792	9
mayor	467	479	495	493	612	792	9
al	499	479	506	493	612	792	9
10%.	510	479	533	493	612	792	9
Los	536	479	553	493	612	792	9
va-	556	479	570	493	612	792	9
lores	315	492	336	507	612	792	9
de	339	492	349	507	612	792	9
proteínas	352	492	392	507	612	792	9
alcanzan	395	492	433	507	612	792	9
un	436	492	447	507	612	792	9
máximo	450	492	486	507	612	792	9
de	488	492	499	507	612	792	9
81,4	501	492	521	507	612	792	9
g/día	523	492	545	507	612	792	9
entre	548	492	570	507	612	792	9
los	315	506	328	520	612	792	9
50	331	506	342	520	612	792	9
y	346	506	351	520	612	792	9
los	354	506	367	520	612	792	9
59	371	506	382	520	612	792	9
años,	385	506	408	520	612	792	9
superando	411	506	457	520	612	792	9
la	460	506	468	520	612	792	9
ingesta	471	506	502	520	612	792	9
segura	506	506	535	520	612	792	9
de	538	506	548	520	612	792	9
pro-	552	506	570	520	612	792	9
teínas	315	520	341	534	612	792	9
en	343	520	354	534	612	792	9
39%.	356	520	379	534	612	792	9
Tabla	97	551	133	565	612	792	9
6.	135	551	144	565	612	792	9
Valores	146	551	179	565	612	792	9
de	182	551	192	565	612	792	9
referencia	195	551	239	565	612	792	9
de	242	551	252	565	612	792	9
proteínas	255	551	295	565	612	792	9
por	298	551	313	565	612	792	9
peso	315	551	336	565	612	792	9
y	338	551	344	565	612	792	9
edad	347	551	367	565	612	792	9
para	370	551	389	565	612	792	9
población	392	551	435	565	612	792	9
adulta	438	551	465	565	612	792	9
masculina.	468	551	515	565	612	792	9
Grupo	74	572	102	586	612	792	9
de	105	572	116	586	612	792	9
Peso	152	572	173	586	612	792	9
Ingesta	198	572	230	586	612	792	9
segura	233	572	261	586	612	792	9
Ingesta	285	572	317	586	612	792	9
segura	320	572	348	586	612	792	9
edad	83	584	104	598	612	792	9
(kg)	152	584	170	598	612	792	9
1	170	585	173	593	612	792	9
de	203	584	213	598	612	792	9
proteínas	216	584	256	598	612	792	9
de	290	584	300	598	612	792	9
proteínas	303	584	343	598	612	792	9
(g/día)	300	596	330	610	612	792	9
3	330	597	333	605	612	792	9
(años)	80	596	165	610	612	792	9
(g/kg/día)	206	596	250	610	612	792	9
2	250	597	253	605	612	792	9
20-24	81	627	106	641	612	792	9
25-29	81	640	106	655	612	792	9
30-34	81	653	106	668	612	792	9
35-39	81	666	106	681	612	792	9
40-49	81	680	106	694	612	792	9
50-59	81	693	106	707	612	792	9
1	60	715	63	723	612	792	9
3	60	726	63	734	612	792	9
62,96	150	627	175	641	612	792	9
67,30	150	640	175	655	612	792	9
68,00	150	653	175	668	612	792	9
70,62	150	666	175	681	612	792	9
73,93	150	680	175	694	612	792	9
70,00	150	693	175	707	612	792	9
0,83	220	627	239	641	612	792	9
0,83	220	640	239	655	612	792	9
0,83	220	653	239	668	612	792	9
0,83	220	666	239	681	612	792	9
0,83	220	680	239	694	612	792	9
0,83	220	693	239	707	612	792	9
286	554	64	572	80	612	792	9
52,26	304	627	329	641	612	792	9
55,86	304	640	329	655	612	792	9
56,44	304	653	329	668	612	792	9
58,61	304	666	329	681	612	792	9
61,36	304	680	329	694	612	792	9
58,10	304	693	329	707	612	792	9
Aporte	362	572	393	586	612	792	9
energético	395	572	441	586	612	792	9
de	379	584	390	598	612	792	9
ingesta	393	584	424	598	612	792	9
proteica	368	596	404	610	612	792	9
segura	406	596	435	610	612	792	9
(%)	393	608	410	622	612	792	9
Proteínas	457	572	498	586	612	792	9
ajustadas	501	572	541	586	612	792	9
para	467	584	486	598	612	792	9
actividad	488	584	529	598	612	792	9
física	472	596	496	610	612	792	9
ligera	498	596	523	610	612	792	9
(g/día)	478	608	507	622	612	792	9
3,4	510	609	518	617	612	792	9
7,65	392	627	411	641	612	792	9
7,73	392	640	411	655	612	792	9
7,90	392	653	411	668	612	792	9
7,96	392	666	411	681	612	792	9
8,38	392	680	411	694	612	792	9
10,27	389	693	414	707	612	792	9
80,7	488	627	507	641	612	792	9
81,3	488	640	507	655	612	792	9
79,7	488	653	507	668	612	792	9
78,7	488	666	507	681	612	792	9
80,4	488	680	507	694	612	792	9
90,0	488	693	507	707	612	792	9
Valores	65	714	95	727	612	792	9
del	97	714	110	727	612	792	9
Proyecto	112	714	148	727	612	792	9
Venezuela	150	714	191	727	612	792	9
1999	193	714	213	727	612	792	9
(36).	216	714	235	727	612	792	9
2	237	715	240	723	612	792	9
Valores	242	714	272	727	612	792	9
promedios	274	714	317	727	612	792	9
tomados	319	714	353	727	612	792	9
de	355	714	365	727	612	792	9
WHO/FAO/UNU	367	714	438	727	612	792	9
(4)	440	714	452	727	612	792	9
Cálculos	65	725	100	738	612	792	9
propios.	103	725	135	738	612	792	9
4	138	726	140	734	612	792	9
Valores	145	725	175	738	612	792	9
de	178	725	187	738	612	792	9
proteínas	190	725	226	738	612	792	9
ajustados	229	725	266	738	612	792	9
con	269	725	283	738	612	792	9
el	285	725	293	738	612	792	9
factor	295	725	319	738	612	792	9
1,55	321	725	339	738	612	792	9
según	341	725	364	738	612	792	9
WHO/FAO/UNU	367	725	437	738	612	792	9
(4).	440	725	454	738	612	792	9
287	43	64	60	80	612	792	10
GUERRA	275	64	316	77	612	792	10
et	318	64	326	77	612	792	10
al.	328	64	338	77	612	792	10
Tabla	100	93	135	107	612	792	10
7.	138	93	146	107	612	792	10
Valores	148	93	181	107	612	792	10
de	184	93	194	107	612	792	10
referencia	197	93	241	107	612	792	10
de	244	93	254	107	612	792	10
proteínas	257	93	297	107	612	792	10
por	300	93	315	107	612	792	10
peso	318	93	338	107	612	792	10
y	340	93	346	107	612	792	10
edad	349	93	369	107	612	792	10
para	372	93	391	107	612	792	10
población	394	93	437	107	612	792	10
adulta	440	93	467	107	612	792	10
femenina.	470	93	513	107	612	792	10
Grupo	72	114	100	129	612	792	10
de	103	114	113	129	612	792	10
Peso	151	114	172	129	612	792	10
Ingesta	197	114	229	129	612	792	10
segura	232	114	260	129	612	792	10
Ingesta	284	114	316	129	612	792	10
segura	319	114	347	129	612	792	10
edad	82	126	103	141	612	792	10
(kg)	151	126	169	141	612	792	10
1	169	127	172	136	612	792	10
de	202	126	212	141	612	792	10
proteínas	215	126	255	141	612	792	10
de	289	126	299	141	612	792	10
proteínas	302	126	342	141	612	792	10
(g/día)	299	138	329	153	612	792	10
3	329	139	332	148	612	792	10
(años)	79	138	164	153	612	792	10
(g/kg/día)	205	138	249	153	612	792	10
2	249	139	252	148	612	792	10
20-24	80	169	106	184	612	792	10
25-29	80	182	105	197	612	792	10
30-34	80	196	105	210	612	792	10
35-39	80	209	105	223	612	792	10
40-49	80	222	105	236	612	792	10
50-59	80	235	105	250	612	792	10
1	59	257	62	265	612	792	10
3	59	268	62	276	612	792	10
53,58	149	169	174	184	612	792	10
56,52	149	182	174	197	612	792	10
58,34	149	196	174	210	612	792	10
61,14	149	209	174	223	612	792	10
62,93	149	222	174	236	612	792	10
63,28	149	235	174	250	612	792	10
0,83	219	169	238	184	612	792	10
0,83	219	182	238	197	612	792	10
0,83	219	196	238	210	612	792	10
0,83	219	209	238	223	612	792	10
0,83	219	222	238	236	612	792	10
0,83	219	235	238	250	612	792	10
44,47	303	169	328	184	612	792	10
46,91	303	182	328	197	612	792	10
48,42	303	196	328	210	612	792	10
50,75	303	209	328	223	612	792	10
52,23	303	222	328	236	612	792	10
52,52	303	235	328	250	612	792	10
Aporte	361	114	392	129	612	792	10
energético	395	114	440	129	612	792	10
de	379	126	389	141	612	792	10
ingesta	392	126	423	141	612	792	10
proteica	367	138	403	153	612	792	10
segura	405	138	434	153	612	792	10
(%)	392	150	409	165	612	792	10
Proteínas	456	114	497	129	612	792	10
ajustadas	500	114	540	129	612	792	10
para	466	126	485	141	612	792	10
actividad	487	126	528	141	612	792	10
física	471	138	495	153	612	792	10
ligera	497	138	522	153	612	792	10
(g/día)	477	150	506	165	612	792	10
3,4	509	151	517	160	612	792	10
8,18	391	169	410	184	612	792	10
6,61	391	182	410	197	612	792	10
8,54	391	196	410	210	612	792	10
8,92	391	209	410	223	612	792	10
9,38	391	222	410	236	612	792	10
10,47	388	235	413	250	612	792	10
68,7	487	169	506	184	612	792	10
69,2	487	182	506	197	612	792	10
68,5	487	196	506	210	612	792	10
68,2	487	209	506	223	612	792	10
67,8	487	222	506	236	612	792	10
81,4	487	235	506	250	612	792	10
Valores	64	256	94	270	612	792	10
del	96	256	109	270	612	792	10
Proyecto	111	256	147	270	612	792	10
Venezuela	149	256	190	270	612	792	10
1999	193	256	213	270	612	792	10
(36).	215	256	234	270	612	792	10
2	236	257	239	265	612	792	10
Valores	241	256	271	270	612	792	10
promedios	273	256	316	270	612	792	10
tomados	318	256	352	270	612	792	10
de	355	256	364	270	612	792	10
WHO/FAO/UNU	366	256	437	270	612	792	10
(4)	439	256	451	270	612	792	10
Cálculos	64	267	99	281	612	792	10
propios.	102	267	134	281	612	792	10
4	137	268	140	276	612	792	10
Valores	144	267	174	281	612	792	10
de	177	267	186	281	612	792	10
proteínas	189	267	225	281	612	792	10
ajustados	228	267	265	281	612	792	10
con	268	267	282	281	612	792	10
el	285	267	292	281	612	792	10
factor	294	267	318	281	612	792	10
1,55	320	267	338	281	612	792	10
según	340	267	363	281	612	792	10
WHO/FAO/UNU	366	267	436	281	612	792	10
(4).	439	267	453	281	612	792	10
Requerimientos	58	296	129	310	612	792	10
en	132	296	143	310	612	792	10
embarazadas	148	296	207	310	612	792	10
y	210	296	215	310	612	792	10
en	217	296	228	310	612	792	10
periodo	231	296	265	310	612	792	10
de	268	296	278	310	612	792	10
lac-	281	296	298	310	612	792	10
tancia	43	309	71	324	612	792	10
En	58	322	70	337	612	792	10
embarazadas	73	322	130	337	612	792	10
y	134	322	139	337	612	792	10
mujeres	143	322	177	337	612	792	10
que	181	322	197	337	612	792	10
están	200	322	223	337	612	792	10
lactando	226	322	264	337	612	792	10
la	267	322	275	337	612	792	10
can-	279	322	298	337	612	792	10
tidad	43	336	65	350	612	792	10
de	69	336	79	350	612	792	10
proteína	84	336	120	350	612	792	10
de	124	336	135	350	612	792	10
la	139	336	147	350	612	792	10
dieta	151	336	173	350	612	792	10
debe	177	336	198	350	612	792	10
ser	202	336	215	350	612	792	10
suficiente	220	336	262	350	612	792	10
para	266	336	285	350	612	792	10
la	290	336	298	350	612	792	10
formación	43	349	88	363	612	792	10
de	92	349	102	363	612	792	10
nuevos	106	349	137	363	612	792	10
tejidos	141	349	171	363	612	792	10
(crecimiento	175	349	230	363	612	792	10
del	234	349	248	363	612	792	10
feto,	252	349	271	363	612	792	10
de	275	349	286	363	612	792	10
la	290	349	298	363	612	792	10
placenta	43	362	79	376	612	792	10
y	82	362	88	376	612	792	10
de	91	362	101	376	612	792	10
tejidos	104	362	133	376	612	792	10
maternos).	136	362	183	376	612	792	10
Según	186	362	214	376	612	792	10
Martínez	217	362	256	376	612	792	10
y	259	362	265	376	612	792	10
Ortega	268	362	298	376	612	792	10
(39)	43	375	61	390	612	792	10
se	63	375	72	390	612	792	10
estima	75	375	103	390	612	792	10
que	106	375	121	390	612	792	10
las	124	375	136	390	612	792	10
proteínas	138	375	179	390	612	792	10
depositadas	181	375	232	390	612	792	10
en	234	375	245	390	612	792	10
esos	247	375	266	390	612	792	10
tejidos	268	375	298	390	612	792	10
alcanzan	43	388	81	403	612	792	10
925	84	388	100	403	612	792	10
gramos,	103	388	138	403	612	792	10
por	141	388	155	403	612	792	10
lo	158	388	166	403	612	792	10
que	169	388	185	403	612	792	10
estos	188	388	210	403	612	792	10
autores	212	388	244	403	612	792	10
indican	247	388	279	403	612	792	10
que	282	388	298	403	612	792	10
una	43	402	58	416	612	792	10
ingesta	63	402	94	416	612	792	10
diaria	98	402	123	416	612	792	10
de	127	402	138	416	612	792	10
70	142	402	153	416	612	792	10
o	157	402	162	416	612	792	10
71g	167	402	183	416	612	792	10
de	187	402	198	416	612	792	10
proteínas	202	402	242	416	612	792	10
es	246	402	256	416	612	792	10
suficien-	260	402	298	416	612	792	10
te	43	415	50	429	612	792	10
para	54	415	73	429	612	792	10
satisfacer	76	415	117	429	612	792	10
los	120	415	133	429	612	792	10
requerimientos,	136	415	205	429	612	792	10
siempre	208	415	243	429	612	792	10
y	246	415	252	429	612	792	10
cuando	255	415	287	429	612	792	10
la	290	415	298	429	612	792	10
calidad	43	428	74	442	612	792	10
de	78	428	88	442	612	792	10
la	91	428	99	442	612	792	10
proteína	102	428	139	442	612	792	10
sea	142	428	156	442	612	792	10
adecuada.	159	428	203	442	612	792	10
Durante	206	428	242	442	612	792	10
la	245	428	253	442	612	792	10
gestación	256	428	298	442	612	792	10
la	43	441	50	456	612	792	10
deposición	54	441	102	456	612	792	10
de	106	441	116	456	612	792	10
nuevos	120	441	151	456	612	792	10
tejidos	155	441	184	456	612	792	10
aumenta	188	441	225	456	612	792	10
las	229	441	241	456	612	792	10
necesidades	245	441	298	456	612	792	10
de	43	454	53	469	612	792	10
proteína,	56	454	95	469	612	792	10
siendo	97	454	126	469	612	792	10
el	129	454	137	469	612	792	10
incremento	140	454	189	469	612	792	10
tanto	192	454	214	469	612	792	10
mayor	217	454	245	469	612	792	10
cuanto	248	454	277	469	612	792	10
más	280	454	298	469	612	792	10
avanza	43	468	73	482	612	792	10
la	76	468	84	482	612	792	10
gestación.	87	468	131	482	612	792	10
Según	134	468	161	482	612	792	10
WHO/FAO/UNU	164	468	241	482	612	792	10
(1),	244	468	260	482	612	792	10
la	262	468	270	482	612	792	10
sínte-	273	468	298	482	612	792	10
sis	43	481	54	495	612	792	10
de	58	481	68	495	612	792	10
proteínas	72	481	112	495	612	792	10
(gramos	116	481	152	495	612	792	10
de	156	481	166	495	612	792	10
nitrógeno/día)	170	481	232	495	612	792	10
se	236	481	245	495	612	792	10
incrementa	249	481	298	495	612	792	10
en	43	494	53	508	612	792	10
1%,	55	494	73	508	612	792	10
15%	75	494	95	508	612	792	10
y	97	494	103	508	612	792	10
25%	105	494	125	508	612	792	10
en	128	494	138	508	612	792	10
el	140	494	148	508	612	792	10
primer,	151	494	182	508	612	792	10
segundo	184	494	221	508	612	792	10
y	223	494	229	508	612	792	10
tercer	231	494	256	508	612	792	10
trimestre	259	494	298	508	612	792	10
de	43	507	53	522	612	792	10
gestación,	56	507	100	522	612	792	10
respectivamente.	103	507	177	522	612	792	10
En	58	520	70	535	612	792	10
1985,	73	520	97	535	612	792	10
la	100	520	108	535	612	792	10
WHO/FAO/UNU	111	520	188	535	612	792	10
(1)	191	520	204	535	612	792	10
estimaba	206	520	246	535	612	792	10
como	248	520	273	535	612	792	10
nivel	276	520	298	535	612	792	10
seguro	43	534	72	548	612	792	10
adicional	75	534	115	548	612	792	10
para	118	534	137	548	612	792	10
el	140	534	148	548	612	792	10
consumo	151	534	190	548	612	792	10
de	193	534	204	548	612	792	10
proteína	207	534	243	548	612	792	10
de	246	534	256	548	612	792	10
1,2	259	534	273	548	612	792	10
g/día	276	534	298	548	612	792	10
para	43	547	61	561	612	792	10
el	65	547	72	561	612	792	10
primer	76	547	105	561	612	792	10
trimestre	108	547	147	561	612	792	10
de	150	547	161	561	612	792	10
gestación,	164	547	208	561	612	792	10
6,1	211	547	225	561	612	792	10
en	228	547	238	561	612	792	10
el	241	547	249	561	612	792	10
segundo	252	547	289	561	612	792	10
y	292	547	298	561	612	792	10
10,7	43	560	62	574	612	792	10
g/día	65	560	87	574	612	792	10
en	90	560	101	574	612	792	10
el	104	560	112	574	612	792	10
tercer	115	560	140	574	612	792	10
trimestre.	144	560	185	574	612	792	10
Recientemente	189	560	254	574	612	792	10
la	257	560	265	574	612	792	10
WHO/	268	560	298	574	612	792	10
FAO/UNU	43	573	91	588	612	792	10
(4)	95	573	108	588	612	792	10
estableció	112	573	156	588	612	792	10
la	161	573	169	588	612	792	10
recomendación,	173	573	243	588	612	792	10
adicional	248	573	288	588	612	792	10
a	293	573	298	588	612	792	10
los	43	586	55	601	612	792	10
requerimientos	59	586	125	601	612	792	10
de	128	586	139	601	612	792	10
proteínas	142	586	183	601	612	792	10
para	186	586	205	601	612	792	10
la	209	586	217	601	612	792	10
edad	220	586	241	601	612	792	10
de	244	586	255	601	612	792	10
0,7	258	586	272	601	612	792	10
g/día	276	586	298	601	612	792	10
en	43	600	53	614	612	792	10
el	56	600	64	614	612	792	10
primer	67	600	96	614	612	792	10
trimestre	99	600	138	614	612	792	10
de	141	600	151	614	612	792	10
embarazo,	154	600	200	614	612	792	10
9,6	203	600	216	614	612	792	10
g/día	219	600	241	614	612	792	10
en	244	600	255	614	612	792	10
el	257	600	265	614	612	792	10
segun-	268	600	298	614	612	792	10
do	43	613	54	627	612	792	10
trimestre	57	613	96	627	612	792	10
y	100	613	105	627	612	792	10
31,2	109	613	128	627	612	792	10
g/día	132	613	154	627	612	792	10
en	157	613	168	627	612	792	10
el	171	613	179	627	612	792	10
tercer	183	613	208	627	612	792	10
trimestre	211	613	251	627	612	792	10
(Tabla	254	613	282	627	612	792	10
8).	286	613	298	627	612	792	10
Esas	43	626	63	640	612	792	10
cantidades	65	626	112	640	612	792	10
representan	114	626	165	640	612	792	10
niveles	167	626	198	640	612	792	10
de	201	626	211	640	612	792	10
ingesta	214	626	245	640	612	792	10
segura	248	626	276	640	612	792	10
para	279	626	298	640	612	792	10
mantener	43	639	83	654	612	792	10
la	87	639	95	654	612	792	10
ganancia	99	639	138	654	612	792	10
de	141	639	152	654	612	792	10
peso	155	639	175	654	612	792	10
adecuada	179	639	220	654	612	792	10
durante	223	639	256	654	612	792	10
la	260	639	268	654	612	792	10
gesta-	271	639	298	654	612	792	10
ción,	43	652	64	667	612	792	10
cuando	67	652	99	667	612	792	10
hay	101	652	117	667	612	792	10
una	120	652	136	667	612	792	10
utilización	139	652	185	667	612	792	10
eficiente	188	652	225	667	612	792	10
de	228	652	238	667	612	792	10
la	241	652	249	667	612	792	10
proteína.	252	652	291	667	612	792	10
La	58	666	69	680	612	792	10
RDA	73	666	96	680	612	792	10
americana,	99	666	147	680	612	792	10
sugiere	150	666	182	680	612	792	10
un	186	666	197	680	612	792	10
consumo	200	666	240	680	612	792	10
de	244	666	254	680	612	792	10
1,1	258	666	271	680	612	792	10
g/kg/	275	666	298	680	612	792	10
día	43	679	56	693	612	792	10
de	60	679	71	693	612	792	10
proteína	75	679	111	693	612	792	10
ó	115	679	121	693	612	792	10
de	125	679	136	693	612	792	10
25	140	679	151	693	612	792	10
g/día	155	679	177	693	612	792	10
adicionales,	182	679	234	693	612	792	10
para	238	679	257	693	612	792	10
embara-	262	679	298	693	612	792	10
zadas	43	692	67	706	612	792	10
de	71	692	82	706	612	792	10
todos	86	692	110	706	612	792	10
los	114	692	127	706	612	792	10
grupos	131	692	161	706	612	792	10
de	165	692	176	706	612	792	10
edades	180	692	210	706	612	792	10
(33);	214	692	235	706	612	792	10
mientras	240	692	277	706	612	792	10
que	282	692	298	706	612	792	10
expertos	43	705	80	720	612	792	10
de	82	705	93	720	612	792	10
la	95	705	103	720	612	792	10
EFSA	105	705	132	720	612	792	10
(35)	134	705	152	720	612	792	10
establecen	154	705	200	720	612	792	10
un	203	705	214	720	612	792	10
valor	216	705	239	720	612	792	10
de	241	705	251	720	612	792	10
referencia	254	705	298	720	612	792	10
adicional	43	718	83	733	612	792	10
de	86	718	96	733	612	792	10
1,	99	718	107	733	612	792	10
9	110	718	116	733	612	792	10
y	119	718	124	733	612	792	10
28	127	718	138	733	612	792	10
g/día	141	718	163	733	612	792	10
en	166	718	176	733	612	792	10
el	179	718	187	733	612	792	10
primer,	190	718	222	733	612	792	10
segundo	225	718	261	733	612	792	10
y	264	718	270	733	612	792	10
tercer	273	718	298	733	612	792	10
trimestre	315	296	354	311	612	792	10
de	357	296	368	311	612	792	10
gestación,	370	296	415	311	612	792	10
respectivamente.	417	296	492	311	612	792	10
En	330	309	343	324	612	792	10
las	347	309	359	324	612	792	10
mujeres	363	309	398	324	612	792	10
embarazadas	402	309	459	324	612	792	10
de	463	309	473	324	612	792	10
mellizos	477	309	515	324	612	792	10
los	519	309	532	324	612	792	10
requeri-	536	309	570	324	612	792	10
mientos	315	323	350	337	612	792	10
proteicos	355	323	395	337	612	792	10
son	399	323	415	337	612	792	10
mayores	419	323	456	337	612	792	10
que	461	323	477	337	612	792	10
para	481	323	500	337	612	792	10
las	504	323	516	337	612	792	10
mujeres	521	323	556	337	612	792	10
de	560	323	570	337	612	792	10
embarazo	315	336	358	350	612	792	10
simple,	361	336	393	350	612	792	10
como	395	336	420	350	612	792	10
es	422	336	431	350	612	792	10
de	434	336	444	350	612	792	10
esperar,	447	336	481	350	612	792	10
por	483	336	498	350	612	792	10
tratarse	500	336	533	350	612	792	10
de	535	336	545	350	612	792	10
man-	548	336	570	350	612	792	10
tener	315	349	337	363	612	792	10
el	340	349	348	363	612	792	10
crecimiento	351	349	403	363	612	792	10
de	405	349	416	363	612	792	10
más	418	349	436	363	612	792	10
de	439	349	449	363	612	792	10
un	452	349	463	363	612	792	10
niño.	466	349	488	363	612	792	10
En	491	349	503	363	612	792	10
este	505	349	523	363	612	792	10
sentido,	525	349	560	363	612	792	10
la	562	349	570	363	612	792	10
RDA	315	362	339	377	612	792	10
americana	341	362	386	377	612	792	10
señala	389	362	417	377	612	792	10
que,	420	362	438	377	612	792	10
de	442	362	452	377	612	792	10
acuerdo	455	362	490	377	612	792	10
con	493	362	509	377	612	792	10
algunos	512	362	546	377	612	792	10
estu-	549	362	570	377	612	792	10
dios,	315	375	336	390	612	792	10
parece	339	375	367	390	612	792	10
prudente	370	375	408	390	612	792	10
que	410	375	426	390	612	792	10
la	428	375	436	390	612	792	10
mujer	439	375	464	390	612	792	10
embarazada	466	375	519	390	612	792	10
de	521	375	532	390	612	792	10
gemelos	534	375	570	390	612	792	10
ingiera	315	389	346	403	612	792	10
50	350	389	361	403	612	792	10
g/día	365	389	387	403	612	792	10
de	391	389	401	403	612	792	10
proteínas	405	389	446	403	612	792	10
adicionales	450	389	499	403	612	792	10
a	503	389	508	403	612	792	10
partir	512	389	536	403	612	792	10
del	540	389	554	403	612	792	10
se-	558	389	570	403	612	792	10
gundo	315	402	343	416	612	792	10
trimestre,	346	402	388	416	612	792	10
junto	392	402	414	416	612	792	10
con	418	402	434	416	612	792	10
el	437	402	445	416	612	792	10
aporte	448	402	476	416	612	792	10
energético	479	402	525	416	612	792	10
suficiente	528	402	570	416	612	792	10
para	315	415	334	429	612	792	10
utilizar	338	415	369	429	612	792	10
las	372	415	385	429	612	792	10
proteínas	388	415	428	429	612	792	10
de	432	415	442	429	612	792	10
la	446	415	453	429	612	792	10
manera	457	415	489	429	612	792	10
más	493	415	510	429	612	792	10
eficiente	514	415	551	429	612	792	10
que	555	415	570	429	612	792	10
sea	315	428	329	443	612	792	10
posible	332	428	364	443	612	792	10
(33).	367	428	388	443	612	792	10
En	330	441	343	456	612	792	10
las	348	441	360	456	612	792	10
adolescentes	365	441	421	456	612	792	10
embarazadas,	426	441	485	456	612	792	10
Santos	491	441	520	456	612	792	10
(7)	525	441	538	456	612	792	10
señala	543	441	570	456	612	792	10
que	315	455	331	469	612	792	10
los	335	455	348	469	612	792	10
requerimientos	352	455	418	469	612	792	10
proteicos	422	455	462	469	612	792	10
se	466	455	476	469	612	792	10
basan	480	455	505	469	612	792	10
en	509	455	519	469	612	792	10
las	523	455	535	469	612	792	10
necesi-	539	455	570	469	612	792	10
dades	315	468	340	482	612	792	10
de	344	468	354	482	612	792	10
la	357	468	365	482	612	792	10
adolescente	369	468	420	482	612	792	10
no	423	468	434	482	612	792	10
embarazada,	437	468	493	482	612	792	10
como	496	468	520	482	612	792	10
referencia,	524	468	570	482	612	792	10
agregándose	315	481	370	495	612	792	10
un	374	481	385	495	612	792	10
monto	388	481	416	495	612	792	10
extra	420	481	442	495	612	792	10
que	445	481	461	495	612	792	10
oscila	464	481	490	495	612	792	10
entre	493	481	515	495	612	792	10
1,2	519	481	532	495	612	792	10
y	536	481	541	495	612	792	10
1,7	545	481	559	495	612	792	10
g/	562	481	570	495	612	792	10
kg/día,	315	494	346	509	612	792	10
debiendo	349	494	389	509	612	792	10
proporcionar	392	494	449	509	612	792	10
las	452	494	464	509	612	792	10
proteínas	467	494	508	509	612	792	10
cerca	511	494	534	509	612	792	10
de	537	494	547	509	612	792	10
15%	550	494	570	509	612	792	10
del	315	507	329	522	612	792	10
requerimiento	332	507	393	522	612	792	10
calórico	396	507	431	522	612	792	10
total.	434	507	456	522	612	792	10
Para	330	521	350	535	612	792	10
las	353	521	365	535	612	792	10
embarazadas	369	521	426	535	612	792	10
se	429	521	438	535	612	792	10
tomaron	442	521	478	535	612	792	10
como	482	521	506	535	612	792	10
valores	509	521	541	535	612	792	10
de	545	521	555	535	612	792	10
re-	558	521	570	535	612	792	10
ferencia	315	534	351	548	612	792	10
las	355	534	367	548	612	792	10
recomendaciones	371	534	448	548	612	792	10
de	452	534	462	548	612	792	10
ingesta	467	534	498	548	612	792	10
proteica	502	534	538	548	612	792	10
segura	542	534	570	548	612	792	10
adicional	315	547	356	561	612	792	10
establecidas	359	547	412	561	612	792	10
por	415	547	430	561	612	792	10
la	433	547	441	561	612	792	10
WHO/FAO/UNU	443	547	521	561	612	792	10
(4),	524	547	539	561	612	792	10
que	542	547	558	561	612	792	10
se	561	547	570	561	612	792	10
muestran	315	560	356	575	612	792	10
en	360	560	370	575	612	792	10
la	379	560	387	575	612	792	10
Tabla	391	560	415	575	612	792	10
8.	419	560	427	575	612	792	10
En	432	560	444	575	612	792	10
el	448	560	456	575	612	792	10
caso	460	560	480	575	612	792	10
de	484	560	494	575	612	792	10
las	498	560	511	575	612	792	10
adolescentes	515	560	570	575	612	792	10
embarazadas	315	573	372	588	612	792	10
se	375	573	384	588	612	792	10
tomaron	387	573	424	588	612	792	10
los	426	573	439	588	612	792	10
requerimientos	442	573	508	588	612	792	10
indicados	511	573	553	588	612	792	10
por	556	573	570	588	612	792	10
Santos	315	587	345	601	612	792	10
(7).	347	587	363	601	612	792	10
En	330	600	343	614	612	792	10
referencia	345	600	389	614	612	792	10
a	392	600	397	614	612	792	10
la	400	600	408	614	612	792	10
madre	411	600	438	614	612	792	10
lactante,	441	600	478	614	612	792	10
el	481	600	489	614	612	792	10
incremento	492	600	541	614	612	792	10
en	544	600	555	614	612	792	10
los	558	600	570	614	612	792	10
requerimientos	315	613	381	627	612	792	10
proteicos	385	613	426	627	612	792	10
se	430	613	439	627	612	792	10
justifica	443	613	478	627	612	792	10
por	482	613	497	627	612	792	10
el	501	613	509	627	612	792	10
contenido	513	613	556	627	612	792	10
de	560	613	570	627	612	792	10
proteínas	315	626	356	641	612	792	10
de	358	626	369	641	612	792	10
la	371	626	379	641	612	792	10
secreción	382	626	423	641	612	792	10
láctea,	426	626	454	641	612	792	10
teniendo	457	626	494	641	612	792	10
en	497	626	507	641	612	792	10
cuenta	510	626	539	641	612	792	10
la	541	626	549	641	612	792	10
can-	552	626	570	641	612	792	10
tidad	315	639	337	654	612	792	10
de	340	639	350	654	612	792	10
leche	353	639	376	654	612	792	10
producida.	379	639	426	654	612	792	10
Durante	428	639	464	654	612	792	10
la	466	639	474	654	612	792	10
lactancia	477	639	516	654	612	792	10
la	518	639	526	654	612	792	10
secreción	529	639	570	654	612	792	10
media	315	653	342	667	612	792	10
de	345	653	355	667	612	792	10
proteína	358	653	394	667	612	792	10
de	397	653	407	667	612	792	10
la	410	653	418	667	612	792	10
leche	421	653	444	667	612	792	10
es	447	653	456	667	612	792	10
10	458	653	469	667	612	792	10
g/día	472	653	494	667	612	792	10
(39)	497	653	515	667	612	792	10
lo	518	653	527	667	612	792	10
que	529	653	545	667	612	792	10
equi-	548	653	570	667	612	792	10
vale	315	666	334	680	612	792	10
a	336	666	341	680	612	792	10
1,6	343	666	357	680	612	792	10
gramos	359	666	392	680	612	792	10
de	394	666	404	680	612	792	10
nitrógeno/día.	406	666	468	680	612	792	10
Tiene	470	666	495	680	612	792	10
que	497	666	513	680	612	792	10
preverse	515	666	552	680	612	792	10
una	555	666	570	680	612	792	10
asignación	315	679	362	693	612	792	10
que	365	679	381	693	612	792	10
cubra	384	679	408	693	612	792	10
la	411	679	419	693	612	792	10
variabilidad	422	679	474	693	612	792	10
individual	477	679	521	693	612	792	10
tanto	524	679	546	693	612	792	10
en	549	679	559	693	612	792	10
lo	562	679	570	693	612	792	10
que	315	692	331	707	612	792	10
respecta	335	692	371	707	612	792	10
a	375	692	380	707	612	792	10
eficacia	383	692	417	707	612	792	10
en	421	692	431	707	612	792	10
la	435	692	443	707	612	792	10
síntesis	446	692	479	707	612	792	10
de	482	692	493	707	612	792	10
proteína	496	692	533	707	612	792	10
láctea	536	692	562	707	612	792	10
a	566	692	570	707	612	792	10
partir	315	705	339	720	612	792	10
de	342	705	352	720	612	792	10
la	355	705	363	720	612	792	10
proteína	366	705	402	720	612	792	10
dietética,	405	705	445	720	612	792	10
como	448	705	472	720	612	792	10
a	475	705	480	720	612	792	10
la	483	705	491	720	612	792	10
cantidad	494	705	531	720	612	792	10
de	534	705	544	720	612	792	10
leche	547	705	570	720	612	792	10
segregada.	315	719	362	733	612	792	10
VALORES	123	64	168	77	612	792	11
DE	170	64	183	77	612	792	11
REFERENCIA	186	64	248	77	612	792	11
DE	250	64	263	77	612	792	11
PROTEÍNAS	265	64	320	77	612	792	11
PARA	323	64	349	77	612	792	11
LA	351	64	364	77	612	792	11
POBLACIÓN	366	64	423	77	612	792	11
VENEZOLANA	425	64	493	77	612	792	11
288	554	64	572	80	612	792	11
sica	383	91	400	105	612	792	11
(41,42).	403	91	438	105	612	792	11
En	398	104	410	118	612	792	11
relación	415	104	450	118	612	792	11
a	455	104	460	118	612	792	11
la	465	104	472	118	612	792	11
ingesta	477	104	508	118	612	792	11
proteica,	513	104	551	118	612	792	11
hay	556	104	572	118	612	792	11
pocos	383	117	409	132	612	792	11
estudios	413	117	449	132	612	792	11
directos	454	117	489	132	612	792	11
sobre	493	117	517	132	612	792	11
la	522	117	530	132	612	792	11
cantidad	534	117	572	132	612	792	11
Trimestre	62	127	104	141	612	792	11
Ganancia	127	127	169	141	612	792	11
Requerimiento	196	127	261	141	612	792	11
Ingesta	288	127	320	141	612	792	11
segura	323	127	351	141	612	792	11
de	383	130	393	145	612	792	11
proteínas	396	130	437	145	612	792	11
necesarias	439	130	485	145	612	792	11
para	487	130	506	145	612	792	11
lograr	509	130	535	145	612	792	11
el	538	130	546	145	612	792	11
equi-	549	130	572	145	612	792	11
de	121	140	131	154	612	792	11
peso	134	140	154	154	612	792	11
(kg)	157	140	175	154	612	792	11
adicional	193	140	233	154	612	792	11
(g/día	236	140	261	154	612	792	11
)	264	140	268	154	612	792	11
adicional	284	140	324	154	612	792	11
(g/día)	327	140	356	154	612	792	11
librio	383	144	407	158	612	792	11
de	411	144	422	158	612	792	11
nitrógeno	426	144	468	158	612	792	11
en	473	144	483	158	612	792	11
adultos	488	144	520	158	612	792	11
mayores	524	144	562	158	612	792	11
y	566	144	572	158	612	792	11
mantener	383	157	424	171	612	792	11
el	428	157	436	171	612	792	11
estado	440	157	468	171	612	792	11
proteínico	473	157	517	171	612	792	11
nutricional.	521	157	572	171	612	792	11
1	80	159	86	173	612	792	11
0,8	141	159	155	173	612	792	11
0,5	222	159	236	173	612	792	11
0,7	313	159	327	173	612	792	11
Las	383	170	399	184	612	792	11
necesidades	403	170	455	184	612	792	11
de	459	170	470	184	612	792	11
proteínas	473	170	514	184	612	792	11
no	518	170	529	184	612	792	11
disminu-	533	170	572	184	612	792	11
2	80	172	86	186	612	792	11
4,8	141	172	155	186	612	792	11
7,7	222	172	236	186	612	792	11
9,6	313	172	327	186	612	792	11
yen	383	183	399	198	612	792	11
con	401	183	417	198	612	792	11
la	419	183	427	198	612	792	11
edad,	430	183	453	198	612	792	11
debido	456	183	486	198	612	792	11
a	488	183	493	198	612	792	11
que	495	183	511	198	612	792	11
existe	513	183	539	198	612	792	11
un	541	183	552	198	612	792	11
ma-	555	183	572	198	612	792	11
3	80	185	86	200	612	792	11
11,0	138	185	157	200	612	792	11
24,9	219	185	238	200	612	792	11
31,2	310	185	329	200	612	792	11
yor	383	196	398	211	612	792	11
recambio	402	196	443	211	612	792	11
a	446	196	451	211	612	792	11
nivel	455	196	477	211	612	792	11
hepático	481	196	519	211	612	792	11
e	523	196	527	211	612	792	11
intestinal	531	196	572	211	612	792	11
Fuente:	44	207	74	220	612	792	11
(4)	76	207	88	220	612	792	11
y	383	210	388	224	612	792	11
el	393	210	401	224	612	792	11
catabolismo	405	210	458	224	612	792	11
proteico	462	210	498	224	612	792	11
está	502	210	519	224	612	792	11
aumentado	523	210	572	224	612	792	11
(42).	383	223	404	237	612	792	11
Aunque	407	223	441	237	612	792	11
en	444	223	455	237	612	792	11
principio	458	223	498	237	612	792	11
se	501	223	510	237	612	792	11
esperaría	513	223	553	237	612	792	11
que	556	223	572	237	612	792	11
De	58	235	71	249	612	792	11
acuerdo	74	235	109	249	612	792	11
a	112	235	116	249	612	792	11
WHO/FAO/UNU	119	235	196	249	612	792	11
(4)	199	235	212	249	612	792	11
las	215	235	227	249	612	792	11
mujeres	230	235	264	249	612	792	11
que	267	235	283	249	612	792	11
es-	286	235	299	249	612	792	11
las	317	235	329	250	612	792	11
necesidades	333	235	385	250	612	792	11
proteicas	389	235	429	250	612	792	11
sean	433	235	452	250	612	792	11
similares	456	235	496	250	612	792	11
a	499	235	504	250	612	792	11
las	508	235	520	250	612	792	11
del	524	235	538	250	612	792	11
adulto,	542	235	572	250	612	792	11
tán	43	248	57	262	612	792	11
lactando	60	248	97	262	612	792	11
requieren	100	248	142	262	612	792	11
un	145	248	156	262	612	792	11
promedio	159	248	201	262	612	792	11
de	204	248	215	262	612	792	11
18,9	218	248	237	262	612	792	11
g	240	248	246	262	612	792	11
de	249	248	259	262	612	792	11
proteína	263	248	299	262	612	792	11
la	317	249	325	263	612	792	11
frecuente	328	249	369	263	612	792	11
aparición	373	249	414	263	612	792	11
de	417	249	428	263	612	792	11
patologías	431	249	477	263	612	792	11
crónicas	480	249	517	263	612	792	11
que	520	249	536	263	612	792	11
pueden	540	249	572	263	612	792	11
adicional	43	261	84	276	612	792	11
por	87	261	102	276	612	792	11
día	106	261	119	276	612	792	11
en	123	261	133	276	612	792	11
los	137	261	150	276	612	792	11
primeros	153	261	192	276	612	792	11
seis	196	261	213	276	612	792	11
meses	216	261	243	276	612	792	11
después	247	261	282	276	612	792	11
del	285	261	299	276	612	792	11
acelerar	317	262	351	276	612	792	11
el	356	262	364	276	612	792	11
catabolismo	368	262	421	276	612	792	11
proteico	426	262	462	276	612	792	11
durante	466	262	499	276	612	792	11
la	503	262	511	276	612	792	11
vejez,	516	262	542	276	612	792	11
hacen	546	262	572	276	612	792	11
parto,	43	274	69	289	612	792	11
cantidad	73	274	110	289	612	792	11
que	114	274	130	289	612	792	11
desciende	134	274	177	289	612	792	11
a	181	274	186	289	612	792	11
12,5	190	274	209	289	612	792	11
g/día	213	274	235	289	612	792	11
luego	239	274	264	289	612	792	11
de	268	274	278	289	612	792	11
seis	282	274	299	289	612	792	11
que	317	275	333	289	612	792	11
para	336	275	355	289	612	792	11
los	358	275	371	289	612	792	11
ancianos	374	275	413	289	612	792	11
se	416	275	425	289	612	792	11
recomienda	429	275	480	289	612	792	11
aumentar	483	275	524	289	612	792	11
el	528	275	536	289	612	792	11
margen	539	275	572	289	612	792	11
meses	43	287	70	302	612	792	11
lactando	74	287	111	302	612	792	11
(Tabla	115	287	143	302	612	792	11
9).	147	287	159	302	612	792	11
Estos	163	287	187	302	612	792	11
requerimientos	191	287	257	302	612	792	11
han	260	287	276	302	612	792	11
sido	280	287	299	302	612	792	11
de	317	288	327	303	612	792	11
seguridad	330	288	373	303	612	792	11
en	375	288	386	303	612	792	11
el	388	288	396	303	612	792	11
consumo	399	288	439	303	612	792	11
de	442	288	452	303	612	792	11
este	455	288	472	303	612	792	11
nutriente	475	288	514	303	612	792	11
(43).	516	288	537	303	612	792	11
adoptados	43	301	88	315	612	792	11
por	91	301	105	315	612	792	11
la	108	301	116	315	612	792	11
EFSA	118	301	145	315	612	792	11
(35)	147	301	165	315	612	792	11
en	168	301	178	315	612	792	11
su	181	301	191	315	612	792	11
evaluación	193	301	241	315	612	792	11
mas	244	301	261	315	612	792	11
reciente	264	301	299	315	612	792	11
Las	332	301	348	316	612	792	11
proteínas	352	301	392	316	612	792	11
ingeridas,	396	301	439	316	612	792	11
a	443	301	448	316	612	792	11
diferencia	452	301	496	316	612	792	11
de	501	301	511	316	612	792	11
los	515	301	528	316	612	792	11
lípidos	532	301	562	316	612	792	11
y	566	301	572	316	612	792	11
sobre	43	314	67	328	612	792	11
los	70	314	83	328	612	792	11
valores	86	314	118	328	612	792	11
de	121	314	131	328	612	792	11
referencia	134	314	178	328	612	792	11
de	181	314	191	328	612	792	11
proteínas	194	314	235	328	612	792	11
para	238	314	257	328	612	792	11
la	260	314	267	328	612	792	11
pobla-	270	314	299	328	612	792	11
carbohidratos,	317	315	379	329	612	792	11
el	383	315	391	329	612	792	11
organismo	395	315	441	329	612	792	11
no	445	315	456	329	612	792	11
las	460	315	473	329	612	792	11
almacena,	477	315	521	329	612	792	11
de	525	315	535	329	612	792	11
manera	539	315	572	329	612	792	11
ción	43	327	62	342	612	792	11
europea	65	327	100	342	612	792	11
(aproximándolos	103	327	178	342	612	792	11
a	181	327	186	342	612	792	11
19	189	327	200	342	612	792	11
y	202	327	208	342	612	792	11
13	211	327	222	342	612	792	11
g/día	225	327	247	342	612	792	11
para	250	327	269	342	612	792	11
el	272	327	280	342	612	792	11
pri-	283	327	299	342	612	792	11
que	317	328	333	342	612	792	11
cualquier	335	328	376	342	612	792	11
disminución	379	328	433	342	612	792	11
en	435	328	446	342	612	792	11
su	448	328	458	342	612	792	11
aporte	461	328	488	342	612	792	11
a	491	328	496	342	612	792	11
través	498	328	524	342	612	792	11
de	527	328	537	342	612	792	11
la	540	328	548	342	612	792	11
dieta	550	328	572	342	612	792	11
mer	43	340	61	355	612	792	11
semestre	64	340	102	355	612	792	11
y	106	340	111	355	612	792	11
el	115	340	123	355	612	792	11
segundo	126	340	163	355	612	792	11
semestre	166	340	204	355	612	792	11
de	208	340	218	355	612	792	11
lactancia,	222	340	263	355	612	792	11
respec-	267	340	299	355	612	792	11
no	317	341	328	355	612	792	11
puede	332	341	358	355	612	792	11
compensarse.	362	341	421	355	612	792	11
La	425	341	437	355	612	792	11
recomendación	441	341	508	355	612	792	11
en	512	341	522	355	612	792	11
general	526	341	559	355	612	792	11
es	563	341	572	355	612	792	11
tivamente).	43	353	93	368	612	792	11
En	97	353	109	368	612	792	11
esta	113	353	130	368	612	792	11
revisión	134	353	170	368	612	792	11
de	174	353	184	368	612	792	11
los	188	353	201	368	612	792	11
valores	205	353	236	368	612	792	11
de	240	353	251	368	612	792	11
referencia	255	353	299	368	612	792	11
que	317	354	333	369	612	792	11
el	336	354	344	369	612	792	11
consumo	347	354	387	369	612	792	11
de	390	354	401	369	612	792	11
proteínas	404	354	444	369	612	792	11
en	448	354	458	369	612	792	11
el	461	354	469	369	612	792	11
adulto	473	354	500	369	612	792	11
mayor	503	354	531	369	612	792	11
debe	535	354	556	369	612	792	11
ser	559	354	572	369	612	792	11
para	43	367	62	381	612	792	11
la	65	367	73	381	612	792	11
población	76	367	119	381	612	792	11
venezolana,	122	367	174	381	612	792	11
también	177	367	212	381	612	792	11
se	215	367	224	381	612	792	11
han	227	367	243	381	612	792	11
considerado	245	367	299	381	612	792	11
de	317	367	327	382	612	792	11
buena	331	367	357	382	612	792	11
calidad,	361	367	396	382	612	792	11
ajustada	400	367	436	382	612	792	11
a	439	367	444	382	612	792	11
los	448	367	461	382	612	792	11
requerimientos	465	367	531	382	612	792	11
y	535	367	540	382	612	792	11
acom-	544	367	572	382	612	792	11
dichas	43	380	72	394	612	792	11
recomendaciones.	74	380	153	394	612	792	11
pañarse	317	381	350	395	612	792	11
por	355	381	369	395	612	792	11
un	374	381	385	395	612	792	11
aporte	389	381	417	395	612	792	11
energético	421	381	467	395	612	792	11
adecuado.	471	381	516	395	612	792	11
Gutiérrez	520	381	562	395	612	792	11
y	566	381	572	395	612	792	11
Llaca	317	394	341	408	612	792	11
(38)	345	394	364	408	612	792	11
destacan	368	394	406	408	612	792	11
que	410	394	426	408	612	792	11
en	430	394	441	408	612	792	11
los	445	394	458	408	612	792	11
ancianos	462	394	501	408	612	792	11
el	505	394	513	408	612	792	11
consumo	517	394	557	408	612	792	11
de	561	394	572	408	612	792	11
Requerimientos	58	406	130	421	612	792	11
en	133	406	144	421	612	792	11
el	146	406	154	421	612	792	11
adulto	157	406	186	421	612	792	11
mayor	189	406	217	421	612	792	11
proteínas	317	407	357	421	612	792	11
requiere	360	407	396	421	612	792	11
que	399	407	415	421	612	792	11
se	418	407	427	421	612	792	11
respalde	431	407	467	421	612	792	11
por	470	407	485	421	612	792	11
un	488	407	499	421	612	792	11
aporte	502	407	530	421	612	792	11
energéti-	533	407	572	421	612	792	11
Con	58	419	77	434	612	792	11
el	80	419	88	434	612	792	11
incremento	91	419	141	434	612	792	11
de	144	419	154	434	612	792	11
la	157	419	165	434	612	792	11
edad	168	419	189	434	612	792	11
o	192	419	198	434	612	792	11
la	201	419	209	434	612	792	11
senectud	212	419	251	434	612	792	11
se	254	419	263	434	612	792	11
modifi-	266	419	299	434	612	792	11
co	317	420	327	435	612	792	11
suficiente	330	420	372	435	612	792	11
de	374	420	385	435	612	792	11
carbohidratos,	387	420	450	435	612	792	11
que	453	420	468	435	612	792	11
permita	471	420	505	435	612	792	11
que	507	420	523	435	612	792	11
la	526	420	534	435	612	792	11
relación	536	420	572	435	612	792	11
can	43	433	59	447	612	792	11
las	62	433	75	447	612	792	11
condiciones	78	433	131	447	612	792	11
biológicas,	135	433	182	447	612	792	11
fisiológicas	186	433	236	447	612	792	11
y	240	433	245	447	612	792	11
psicosocia-	249	433	299	447	612	792	11
glúcidos/proteínas	317	433	397	448	612	792	11
(gramos	400	433	436	448	612	792	11
al	439	433	447	448	612	792	11
día)	450	433	467	448	612	792	11
no	470	433	481	448	612	792	11
supere	483	433	512	448	612	792	11
a	515	433	520	448	612	792	11
2,5.	523	433	539	448	612	792	11
Al	541	433	552	448	612	792	11
res-	555	433	572	448	612	792	11
les,	43	446	58	460	612	792	11
muchas	61	446	95	460	612	792	11
de	98	446	109	460	612	792	11
ellas	112	446	132	460	612	792	11
tienen	135	446	162	460	612	792	11
relación	165	446	200	460	612	792	11
con	203	446	219	460	612	792	11
la	222	446	230	460	612	792	11
alimentación	233	446	290	460	612	792	11
y	293	446	299	460	612	792	11
pecto,	317	447	343	461	612	792	11
estos	347	447	369	461	612	792	11
autores	372	447	404	461	612	792	11
advierten	407	447	448	461	612	792	11
que,	452	447	470	461	612	792	11
así	474	447	486	461	612	792	11
como	490	447	514	461	612	792	11
un	518	447	529	461	612	792	11
consumo	532	447	572	461	612	792	11
sobre	43	459	67	474	612	792	11
todo	71	459	90	474	612	792	11
con	93	459	109	474	612	792	11
su	113	459	122	474	612	792	11
contenido	126	459	169	474	612	792	11
de	172	459	183	474	612	792	11
energía,	186	459	221	474	612	792	11
proteínas	224	459	265	474	612	792	11
y	268	459	273	474	612	792	11
otros	277	459	299	474	612	792	11
deficiente	317	460	359	474	612	792	11
de	362	460	372	474	612	792	11
proteínas	375	460	415	474	612	792	11
no	418	460	429	474	612	792	11
es	431	460	440	474	612	792	11
recomendable,	443	460	507	474	612	792	11
estudios	510	460	546	474	612	792	11
seña-	549	460	572	474	612	792	11
nutrientes	43	472	87	487	612	792	11
(40).	91	472	113	487	612	792	11
La	117	472	129	487	612	792	11
alimentación	133	472	190	487	612	792	11
puede	195	472	221	487	612	792	11
tener	226	472	248	487	612	792	11
asociación	252	472	299	487	612	792	11
lan	317	473	330	487	612	792	11
que	333	473	349	487	612	792	11
un	351	473	362	487	612	792	11
consumo	365	473	404	487	612	792	11
excesivo	407	473	445	487	612	792	11
puede	448	473	474	487	612	792	11
provocar	477	473	516	487	612	792	11
un	518	473	529	487	612	792	11
deterioro	532	473	572	487	612	792	11
con	43	485	59	500	612	792	11
factores	63	485	98	500	612	792	11
condicionantes	102	485	168	500	612	792	11
que	172	485	188	500	612	792	11
inciden	192	485	224	500	612	792	11
en	228	485	239	500	612	792	11
el	243	485	251	500	612	792	11
desarrollo	255	485	299	500	612	792	11
acelerado	317	486	359	501	612	792	11
de	362	486	372	501	612	792	11
las	375	486	387	501	612	792	11
funciones	390	486	433	501	612	792	11
renales,	435	486	469	501	612	792	11
atribuible	472	486	514	501	612	792	11
al	517	486	525	501	612	792	11
fenómeno	528	486	572	501	612	792	11
de	43	499	54	513	612	792	11
enfermedades	58	499	119	513	612	792	11
cardiovasculares	123	499	196	513	612	792	11
y	200	499	206	513	612	792	11
osteoporosis,	210	499	267	513	612	792	11
por	271	499	286	513	612	792	11
lo	290	499	299	513	612	792	11
de	317	499	327	514	612	792	11
hiperfiltración	330	499	392	514	612	792	11
glomerular.	395	499	445	514	612	792	11
que	43	512	59	526	612	792	11
las	63	512	75	526	612	792	11
dietas	79	512	105	526	612	792	11
de	109	512	119	526	612	792	11
la	123	512	131	526	612	792	11
población	134	512	178	526	612	792	11
de	182	512	192	526	612	792	11
adultos	196	512	227	526	612	792	11
mayores	231	512	269	526	612	792	11
deben	272	512	299	526	612	792	11
Por	332	513	347	527	612	792	11
otro	350	513	368	527	612	792	11
lado,	372	513	393	527	612	792	11
también	397	513	432	527	612	792	11
es	436	513	445	527	612	792	11
importante	449	513	496	527	612	792	11
tomar	500	513	526	527	612	792	11
en	529	513	539	527	612	792	11
cuenta	543	513	572	527	612	792	11
ser	43	525	56	540	612	792	11
adecuadas	59	525	105	540	612	792	11
en	108	525	118	540	612	792	11
nutrientes	121	525	165	540	612	792	11
para	168	525	187	540	612	792	11
la	190	525	198	540	612	792	11
edad	201	525	222	540	612	792	11
y	225	525	230	540	612	792	11
la	234	525	242	540	612	792	11
actividad	245	525	285	540	612	792	11
fí-	288	525	299	540	612	792	11
el	317	526	325	540	612	792	11
tipo	329	526	346	540	612	792	11
de	350	526	360	540	612	792	11
proteínas	364	526	405	540	612	792	11
que	409	526	425	540	612	792	11
consumen	429	526	473	540	612	792	11
los	477	526	490	540	612	792	11
ancianos	494	526	533	540	612	792	11
y	537	526	542	540	612	792	11
se	546	526	555	540	612	792	11
re-	560	526	572	540	612	792	11
comienda	317	539	359	553	612	792	11
el	363	539	371	553	612	792	11
consumo	375	539	414	553	612	792	11
de	418	539	429	553	612	792	11
proteínas	432	539	473	553	612	792	11
de	476	539	487	553	612	792	11
alto	490	539	507	553	612	792	11
valor	511	539	533	553	612	792	11
biológi-	537	539	572	553	612	792	11
Tabla	62	547	98	561	612	792	11
9.	100	547	108	561	612	792	11
Requerimientos	114	547	184	561	612	792	11
de	186	547	197	561	612	792	11
proteína	200	547	236	561	612	792	11
adicional	238	547	279	561	612	792	11
co,	317	552	330	567	612	792	11
Fernández	334	552	380	567	612	792	11
(41)	384	552	402	567	612	792	11
señala	406	552	434	567	612	792	11
que	438	552	454	567	612	792	11
lo	458	552	466	567	612	792	11
aconsejable	470	552	522	567	612	792	11
es	526	552	535	567	612	792	11
que	539	552	555	567	612	792	11
los	559	552	572	567	612	792	11
para	89	560	108	574	612	792	11
las	111	560	123	574	612	792	11
mujeres	126	560	161	574	612	792	11
durante	163	560	196	574	612	792	11
la	199	560	207	574	612	792	11
lactancia.	210	560	252	574	612	792	11
adultos	317	565	348	580	612	792	11
mayores	352	565	389	580	612	792	11
ingieran	392	565	428	580	612	792	11
proteínas	431	565	472	580	612	792	11
pobres	475	565	504	580	612	792	11
en	508	565	518	580	612	792	11
purinas,	521	565	556	580	612	792	11
las	560	565	572	580	612	792	11
cuales	317	579	344	593	612	792	11
se	346	579	356	593	612	792	11
encuentran	358	579	406	593	612	792	11
en	408	579	419	593	612	792	11
alimentos	421	579	464	593	612	792	11
de	466	579	476	593	612	792	11
origen	479	579	507	593	612	792	11
vegetal,	509	579	544	593	612	792	11
leche,	546	579	572	593	612	792	11
Meses	82	579	112	595	612	792	11
postparto	114	579	160	595	612	792	11
Ingesta	197	579	231	595	612	792	11
segura	234	579	265	595	612	792	11
quesos,	317	592	349	606	612	792	11
pollo,	353	592	378	606	612	792	11
huevo	381	592	408	606	612	792	11
(la	411	592	423	606	612	792	11
clara)	426	592	451	606	612	792	11
y	455	592	460	606	612	792	11
pescado	464	592	499	606	612	792	11
blanco;	502	592	535	606	612	792	11
y	538	592	543	606	612	792	11
evitar	547	592	572	606	612	792	11
adicional	192	594	236	610	612	792	11
(g/día)	238	594	271	610	612	792	11
comer	317	605	344	619	612	792	11
vísceras	347	605	382	619	612	792	11
y	385	605	391	619	612	792	11
carnes	394	605	422	619	612	792	11
ricas	425	605	445	619	612	792	11
en	448	605	459	619	612	792	11
purinas.	461	605	497	619	612	792	11
Todo	499	605	522	619	612	792	11
esto	524	605	542	619	612	792	11
con	545	605	561	619	612	792	11
el	564	605	572	619	612	792	11
1	118	614	124	630	612	792	11
20,2	221	614	241	630	612	792	11
fin	317	618	328	633	612	792	11
de	331	618	342	633	612	792	11
prevenir	345	618	381	633	612	792	11
el	384	618	392	633	612	792	11
aumento	395	618	433	633	612	792	11
del	436	618	449	633	612	792	11
ácido	452	618	476	633	612	792	11
úrico,	479	618	504	633	612	792	11
que	507	618	523	633	612	792	11
se	526	618	535	633	612	792	11
relacio-	538	618	572	633	612	792	11
2	118	628	124	644	612	792	11
19,5	221	628	241	644	612	792	11
na	317	631	327	646	612	792	11
con	330	631	346	646	612	792	11
el	349	631	357	646	612	792	11
desarrollo	360	631	404	646	612	792	11
de	406	631	417	646	612	792	11
enfermedades	420	631	481	646	612	792	11
articulares	484	631	529	646	612	792	11
crónicas,	532	631	572	646	612	792	11
3	118	642	124	659	612	792	11
18,5	221	642	241	659	612	792	11
como	317	645	341	659	612	792	11
la	344	645	352	659	612	792	11
gota.	355	645	376	659	612	792	11
4	118	657	124	673	612	792	11
17,9	221	657	241	673	612	792	11
El	332	658	341	672	612	792	11
consumo	344	658	384	672	612	792	11
de	386	658	396	672	612	792	11
proteínas	399	658	439	672	612	792	11
de	441	658	452	672	612	792	11
alto	454	658	471	672	612	792	11
valor	473	658	496	672	612	792	11
biológico	498	658	540	672	612	792	11
por	542	658	557	672	612	792	11
los	559	658	572	672	612	792	11
adultos	317	671	348	685	612	792	11
mayores	352	671	389	685	612	792	11
puede	393	671	419	685	612	792	11
verse	422	671	446	685	612	792	11
comprometido	449	671	513	685	612	792	11
por	517	671	532	685	612	792	11
diversos	535	671	572	685	612	792	11
5	118	671	124	687	612	792	11
18,1	221	671	241	687	612	792	11
factores,	317	684	354	699	612	792	11
como	358	684	382	699	612	792	11
los	386	684	399	699	612	792	11
siguientes:	403	684	450	699	612	792	11
baja	454	684	472	699	612	792	11
disponibilidad	476	684	539	699	612	792	11
de	543	684	553	699	612	792	11
ali-	557	684	572	699	612	792	11
6	118	686	124	702	612	792	11
19,4	221	686	241	702	612	792	11
mentos,	317	697	351	712	612	792	11
elevado	353	697	388	712	612	792	11
costo	390	697	413	712	612	792	11
de	415	697	426	712	612	792	11
los	428	697	441	712	612	792	11
alimentos	443	697	486	712	612	792	11
proteicos	488	697	529	712	612	792	11
de	531	697	541	712	612	792	11
origen	544	697	572	712	612	792	11
6-12	111	700	132	716	612	792	11
12,5	221	700	241	716	612	792	11
animal,	317	711	349	725	612	792	11
dificultades	353	711	404	725	612	792	11
y	408	711	413	725	612	792	11
trastornos	417	711	461	725	612	792	11
de	464	711	475	725	612	792	11
la	479	711	487	725	612	792	11
masticación,	491	711	546	725	612	792	11
cam-	550	711	572	725	612	792	11
Fuente:	55	722	88	736	612	792	11
(4)	91	722	104	736	612	792	11
bios	317	724	335	738	612	792	11
de	339	724	349	738	612	792	11
hábitos	353	724	385	738	612	792	11
y	389	724	395	738	612	792	11
conductas	399	724	443	738	612	792	11
alimentarias,	447	724	503	738	612	792	11
dificultad	507	724	549	738	612	792	11
para	553	724	572	738	612	792	11
Tabla	89	93	124	107	612	792	11
8.	127	93	135	107	612	792	11
Consumo	138	93	180	107	612	792	11
proteico	183	93	219	107	612	792	11
adicional	221	93	262	107	612	792	11
recomendado	264	93	324	107	612	792	11
para	147	106	166	121	612	792	11
mujeres	168	106	203	121	612	792	11
embarazadas.	206	106	266	121	612	792	11
289	43	64	60	80	612	792	12
GUERRA	275	64	316	77	612	792	12
et	318	64	326	77	612	792	12
al.	328	64	338	77	612	792	12
la	42	94	50	108	612	792	12
preparación	53	94	105	108	612	792	12
de	109	94	119	108	612	792	12
los	123	94	136	108	612	792	12
alimentos,	139	94	185	108	612	792	12
alteraciones	188	94	241	108	612	792	12
digestivas	244	94	288	108	612	792	12
y	292	94	297	108	612	792	12
acuerdo	316	94	351	108	612	792	12
a	354	94	358	108	612	792	12
las	361	94	374	108	612	792	12
referencias	377	94	425	108	612	792	12
consultadas,	428	94	482	108	612	792	12
se	485	94	494	108	612	792	12
puede	497	94	523	108	612	792	12
sugerir	526	94	557	108	612	792	12
un	560	94	571	108	612	792	12
procesos	42	107	80	121	612	792	12
patológicos	83	107	134	121	612	792	12
intercurrentes,	137	107	200	121	612	792	12
entre	203	107	225	121	612	792	12
otros	227	107	249	121	612	792	12
(42).	252	107	273	121	612	792	12
valor	316	107	338	121	612	792	12
de	341	107	351	121	612	792	12
1,0	354	107	368	121	612	792	12
g/kg/día	371	107	407	121	612	792	12
como	409	107	434	121	612	792	12
ingesta	437	107	468	121	612	792	12
segura	470	107	499	121	612	792	12
para	502	107	521	121	612	792	12
los	523	107	536	121	612	792	12
adultos	539	107	571	121	612	792	12
Las	57	120	73	135	612	792	12
RDA	78	120	101	135	612	792	12
norteamericanas	105	120	177	135	612	792	12
establecen	182	120	227	135	612	792	12
un	232	120	243	135	612	792	12
mínimo	248	120	282	135	612	792	12
de	287	120	297	135	612	792	12
mayores,	316	120	356	135	612	792	12
sin	360	120	372	135	612	792	12
diferencias	376	120	424	135	612	792	12
entre	428	120	450	135	612	792	12
las	454	120	466	135	612	792	12
poblaciones	470	120	522	135	612	792	12
masculina	526	120	571	135	612	792	12
0,8	42	133	56	148	612	792	12
g/kg	58	133	78	148	612	792	12
de	80	133	90	148	612	792	12
peso	93	133	113	148	612	792	12
como	115	133	140	148	612	792	12
valor	142	133	165	148	612	792	12
de	167	133	178	148	612	792	12
referencia	180	133	224	148	612	792	12
para	229	133	248	148	612	792	12
los	250	133	263	148	612	792	12
adultos	265	133	297	148	612	792	12
y	316	133	321	148	612	792	12
femenina.	324	133	368	148	612	792	12
En	371	133	383	148	612	792	12
la	386	133	394	148	612	792	12
Tabla	397	133	421	148	612	792	12
10	424	133	435	148	612	792	12
se	438	133	447	148	612	792	12
muestran	450	133	490	148	612	792	12
los	493	133	506	148	612	792	12
valores	509	133	541	148	612	792	12
calcu-	544	133	571	148	612	792	12
mayores	42	147	79	161	612	792	12
(31).	82	147	103	161	612	792	12
La	105	147	117	161	612	792	12
WHO/FAO/UNU	119	147	196	161	612	792	12
(1),	199	147	214	161	612	792	12
en	217	147	227	161	612	792	12
su	229	147	239	161	612	792	12
revisión	242	147	277	161	612	792	12
más	279	147	297	161	612	792	12
lados	316	147	339	161	612	792	12
para	342	147	361	161	612	792	12
esa	364	147	378	161	612	792	12
recomendación,	382	147	452	161	612	792	12
teniendo	455	147	493	161	612	792	12
en	496	147	506	161	612	792	12
consideración	510	147	571	161	612	792	12
reciente,	42	160	80	174	612	792	12
señala	82	160	110	174	612	792	12
que	113	160	128	174	612	792	12
no	131	160	142	174	612	792	12
hay	145	160	161	174	612	792	12
evidencias	164	160	210	174	612	792	12
suficientes	213	160	259	174	612	792	12
que	262	160	278	174	612	792	12
jus-	281	160	297	174	612	792	12
los	316	160	329	174	612	792	12
pesos	332	160	356	174	612	792	12
promedios	360	160	406	174	612	792	12
derivados	409	160	452	174	612	792	12
del	456	160	469	174	612	792	12
IMC	472	160	493	174	612	792	12
del	497	160	510	174	612	792	12
Proyecto	513	160	552	174	612	792	12
Ve-	556	160	571	174	612	792	12
tifiquen	42	173	76	187	612	792	12
un	79	173	90	187	612	792	12
consumo	93	173	133	187	612	792	12
proteico	136	173	172	187	612	792	12
distinto	175	173	208	187	612	792	12
para	211	173	230	187	612	792	12
esta	233	173	251	187	612	792	12
población	254	173	297	187	612	792	12
nezuela	316	173	349	187	612	792	12
(36),	353	173	374	187	612	792	12
utilizados	378	173	421	187	612	792	12
para	424	173	443	187	612	792	12
el	447	173	455	187	612	792	12
cálculo	459	173	491	187	612	792	12
de	494	173	505	187	612	792	12
los	508	173	521	187	612	792	12
valores	525	173	557	187	612	792	12
de	560	173	571	187	612	792	12
en	42	186	52	201	612	792	12
comparación	56	186	113	201	612	792	12
a	117	186	122	201	612	792	12
la	126	186	134	201	612	792	12
ingesta	138	186	169	201	612	792	12
recomendada	173	186	232	201	612	792	12
para	235	186	254	201	612	792	12
los	258	186	271	201	612	792	12
otros	275	186	297	201	612	792	12
referencia	316	186	360	201	612	792	12
de	362	186	372	201	612	792	12
energía	374	186	407	201	612	792	12
(17).	409	186	430	201	612	792	12
No	432	186	446	201	612	792	12
hay	448	186	464	201	612	792	12
ajuste	466	186	492	201	612	792	12
para	494	186	513	201	612	792	12
las	515	186	527	201	612	792	12
recomen-	529	186	571	201	612	792	12
adultos	42	199	74	214	612	792	12
(0,83	78	199	100	214	612	792	12
g/kg/día	104	199	140	214	612	792	12
como	144	199	169	214	612	792	12
nivel	172	199	194	214	612	792	12
seguro).	198	199	234	214	612	792	12
Sin	238	199	252	214	612	792	12
embargo,	256	199	297	214	612	792	12
daciones	316	199	354	214	612	792	12
de	358	199	369	214	612	792	12
la	373	199	381	214	612	792	12
fórmula	385	199	420	214	612	792	12
calórica	424	199	459	214	612	792	12
que	463	199	479	214	612	792	12
corresponde	484	199	537	214	612	792	12
a	542	199	546	214	612	792	12
12%	551	199	571	214	612	792	12
hay	42	213	58	227	612	792	12
estudios	60	213	96	227	612	792	12
que	99	213	115	227	612	792	12
indican	117	213	150	227	612	792	12
que	152	213	168	227	612	792	12
un	170	213	181	227	612	792	12
consumo	184	213	224	227	612	792	12
de	226	213	237	227	612	792	12
1g/kg/día	239	213	281	227	612	792	12
ga-	283	213	297	227	612	792	12
de	316	213	326	227	612	792	12
proteínas,	329	213	373	227	612	792	12
ya	376	213	386	227	612	792	12
que	390	213	406	227	612	792	12
en	409	213	419	227	612	792	12
ambos	423	213	451	227	612	792	12
sexos	455	213	479	227	612	792	12
la	483	213	490	227	612	792	12
ingesta	494	213	525	227	612	792	12
segura	528	213	557	227	612	792	12
de	560	213	571	227	612	792	12
rantiza	42	226	72	240	612	792	12
el	76	226	84	240	612	792	12
mantenimiento	88	226	154	240	612	792	12
del	158	226	171	240	612	792	12
balance	175	226	208	240	612	792	12
nitrogenado	212	226	265	240	612	792	12
y	269	226	274	240	612	792	12
esti-	278	226	297	240	612	792	12
proteína	316	226	352	240	612	792	12
es	354	226	363	240	612	792	12
suficiente	366	226	408	240	612	792	12
para	410	226	429	240	612	792	12
cubrir	431	226	458	240	612	792	12
el	460	226	468	240	612	792	12
aporte	470	226	498	240	612	792	12
energético	500	226	546	240	612	792	12
reco-	548	226	571	240	612	792	12
mula	42	239	64	253	612	792	12
la	67	239	75	253	612	792	12
formación	77	239	123	253	612	792	12
de	125	239	136	253	612	792	12
masa	139	239	161	253	612	792	12
muscular	164	239	204	253	612	792	12
(44,	207	239	224	253	612	792	12
45).	227	239	245	253	612	792	12
mendado	316	239	356	253	612	792	12
en	359	239	369	253	612	792	12
proteínas	372	239	412	253	612	792	12
para	415	239	434	253	612	792	12
esa	437	239	451	253	612	792	12
población.	453	239	500	253	612	792	12
En	57	252	69	267	612	792	12
relación	73	252	108	267	612	792	12
al	112	252	120	267	612	792	12
balance	123	252	157	267	612	792	12
nitrogenado,	160	252	215	267	612	792	12
Gutiérrez	219	252	260	267	612	792	12
y	264	252	269	267	612	792	12
Llaca	273	252	297	267	612	792	12
Se	331	252	342	267	612	792	12
observa	345	252	379	267	612	792	12
que	382	252	398	267	612	792	12
el	401	252	409	267	612	792	12
valor	412	252	434	267	612	792	12
de	437	252	448	267	612	792	12
referencia	451	252	495	267	612	792	12
para	498	252	517	267	612	792	12
hombres	520	252	557	267	612	792	12
de	560	252	571	267	612	792	12
(41)	42	265	60	280	612	792	12
señalan	64	265	97	280	612	792	12
que	100	265	116	280	612	792	12
existe	119	265	145	280	612	792	12
evidencia	148	265	190	280	612	792	12
de	193	265	204	280	612	792	12
que	207	265	223	280	612	792	12
el	226	265	234	280	612	792	12
anciano	237	265	271	280	612	792	12
man-	275	265	297	280	612	792	12
60	316	265	327	280	612	792	12
a	329	265	334	280	612	792	12
69	337	265	348	280	612	792	12
años	351	265	371	280	612	792	12
es	374	265	383	280	612	792	12
de	385	265	396	280	612	792	12
68	399	265	410	280	612	792	12
g/día	412	265	434	280	612	792	12
y	437	265	442	280	612	792	12
para	445	265	464	280	612	792	12
las	467	265	479	280	612	792	12
mujeres	482	265	517	280	612	792	12
de	519	265	530	280	612	792	12
58	532	265	543	280	612	792	12
g/día.	546	265	571	280	612	792	12
tiene	42	279	63	293	612	792	12
un	66	279	77	293	612	792	12
balance	79	279	112	293	612	792	12
negativo	115	279	152	293	612	792	12
cuando	155	279	186	293	612	792	12
recibe	189	279	215	293	612	792	12
0,8	218	279	231	293	612	792	12
g	233	279	239	293	612	792	12
de	241	279	252	293	612	792	12
proteínas/	254	279	297	293	612	792	12
Estos	316	279	340	293	612	792	12
valores	343	279	374	293	612	792	12
son	377	279	393	293	612	792	12
ligeramente	395	279	447	293	612	792	12
menores	450	279	488	293	612	792	12
a	491	279	495	293	612	792	12
los	498	279	511	293	612	792	12
de	514	279	525	293	612	792	12
la	528	279	536	293	612	792	12
versión	538	279	571	293	612	792	12
kg	42	292	53	306	612	792	12
de	56	292	67	306	612	792	12
peso,	70	292	93	306	612	792	12
lo	96	292	105	306	612	792	12
cual	108	292	127	306	612	792	12
posiblemente	130	292	189	306	612	792	12
se	192	292	201	306	612	792	12
explica	205	292	236	306	612	792	12
por	240	292	254	306	612	792	12
la	258	292	266	306	612	792	12
reduc-	269	292	297	306	612	792	12
del	316	292	329	306	612	792	12
año	333	292	349	306	612	792	12
2000,	353	292	378	306	612	792	12
básicamente	381	292	436	306	612	792	12
por	440	292	454	306	612	792	12
la	458	292	466	306	612	792	12
disminución	470	292	524	306	612	792	12
de	528	292	539	306	612	792	12
las	543	292	555	306	612	792	12
re-	559	292	571	306	612	792	12
ción	42	305	61	319	612	792	12
del	65	305	78	319	612	792	12
consumo	82	305	122	319	612	792	12
energético	126	305	172	319	612	792	12
con	176	305	191	319	612	792	12
el	195	305	203	319	612	792	12
envejecimiento,	207	305	277	319	612	792	12
que	281	305	297	319	612	792	12
comendaciones	316	305	384	319	612	792	12
de	387	305	398	319	612	792	12
proteína	401	305	438	319	612	792	12
en	441	305	452	319	612	792	12
0,2	455	305	469	319	612	792	12
g/día.	473	305	498	319	612	792	12
Para	502	305	521	319	612	792	12
las	525	305	537	319	612	792	12
edades	541	305	571	319	612	792	12
afecta	42	318	68	333	612	792	12
la	71	318	79	333	612	792	12
utilización	83	318	129	333	612	792	12
de	132	318	143	333	612	792	12
la	146	318	154	333	612	792	12
proteína.	157	318	196	333	612	792	12
Además,	199	318	237	333	612	792	12
de	241	318	251	333	612	792	12
acuerdo	254	318	289	333	612	792	12
a	292	318	297	333	612	792	12
superiores	316	318	361	333	612	792	12
a	364	318	369	333	612	792	12
70	372	318	383	333	612	792	12
años	386	318	407	333	612	792	12
las	410	318	422	333	612	792	12
recomendaciones	425	318	501	333	612	792	12
de	505	318	515	333	612	792	12
ingesta	518	318	549	333	612	792	12
pro-	553	318	571	333	612	792	12
Ahmed	42	331	74	346	612	792	12
(46),	78	331	99	346	612	792	12
los	102	331	115	346	612	792	12
ancianos	118	331	157	346	612	792	12
tienden	160	331	192	346	612	792	12
a	195	331	200	346	612	792	12
perder	204	331	232	346	612	792	12
masa	235	331	258	346	612	792	12
magra	261	331	288	346	612	792	12
y	292	331	297	346	612	792	12
teica	316	331	336	346	612	792	12
son	341	331	356	346	612	792	12
prácticamente	360	331	422	346	612	792	12
iguales	426	331	458	346	612	792	12
a	462	331	467	346	612	792	12
los	471	331	484	346	612	792	12
de	488	331	499	346	612	792	12
60	503	331	514	346	612	792	12
años	518	331	539	346	612	792	12
(Tabla	543	331	571	346	612	792	12
aunque	42	345	74	359	612	792	12
su	77	345	87	359	612	792	12
ingesta	91	345	122	359	612	792	12
proteica	126	345	161	359	612	792	12
supere	165	345	194	359	612	792	12
a	197	345	202	359	612	792	12
0,8	206	345	220	359	612	792	12
g/kg/día	223	345	259	359	612	792	12
es	263	345	272	359	612	792	12
poco	276	345	297	359	612	792	12
10).	316	345	333	359	612	792	12
La	336	345	348	359	612	792	12
actividad	351	345	391	359	612	792	12
física	394	345	418	359	612	792	12
en	421	345	431	359	612	792	12
los	434	345	447	359	612	792	12
adultos	450	345	482	359	612	792	12
mayores	485	345	522	359	612	792	12
es	525	345	534	359	612	792	12
ligera	537	345	562	359	612	792	12
o	565	345	571	359	612	792	12
probable	42	358	80	372	612	792	12
o	84	358	89	372	612	792	12
difícil	92	358	118	372	612	792	12
suprimir	122	358	159	372	612	792	12
la	162	358	170	372	612	792	12
erosión	173	358	205	372	612	792	12
del	208	358	222	372	612	792	12
tejido	225	358	250	372	612	792	12
durante	253	358	286	372	612	792	12
la	289	358	297	372	612	792	12
moderada,	316	358	362	372	612	792	12
y	365	358	370	372	612	792	12
muchos	373	358	407	372	612	792	12
son	410	358	425	372	612	792	12
sedentarios,	428	358	480	372	612	792	12
lo	483	358	492	372	612	792	12
que	494	358	510	372	612	792	12
contribuye	513	358	560	372	612	792	12
al	563	358	571	372	612	792	12
vejez.	42	371	68	385	612	792	12
aumento	316	371	354	385	612	792	12
de	356	371	366	385	612	792	12
peso	369	371	389	385	612	792	12
si	392	371	399	385	612	792	12
hay	401	371	417	385	612	792	12
un	420	371	431	385	612	792	12
consumo	433	371	473	385	612	792	12
adecuado	475	371	517	385	612	792	12
o	519	371	525	385	612	792	12
superior	527	371	563	385	612	792	12
a	566	371	571	385	612	792	12
Según	57	384	85	399	612	792	12
Gariballa	88	384	128	399	612	792	12
y	131	384	137	399	612	792	12
Sinclair	140	384	174	399	612	792	12
(47),	177	384	198	399	612	792	12
una	201	384	217	399	612	792	12
ingesta	220	384	251	399	612	792	12
de	254	384	265	399	612	792	12
proteí-	268	384	297	399	612	792	12
las	316	384	328	399	612	792	12
recomendaciones	331	384	407	399	612	792	12
de	410	384	421	399	612	792	12
energía.	424	384	459	399	612	792	12
Por	462	384	477	399	612	792	12
eso	480	384	495	399	612	792	12
se	498	384	507	399	612	792	12
considera	510	384	552	399	612	792	12
que	555	384	571	399	612	792	12
nas	42	397	57	412	612	792	12
segura	61	397	89	412	612	792	12
para	93	397	112	412	612	792	12
los	116	397	129	412	612	792	12
ancianos	133	397	171	412	612	792	12
estaría	175	397	204	412	612	792	12
entre	208	397	230	412	612	792	12
1,0	233	397	247	412	612	792	12
a	251	397	256	412	612	792	12
1,2	260	397	274	412	612	792	12
g/kg	278	397	297	412	612	792	12
la	316	397	324	412	612	792	12
ingesta	326	397	357	412	612	792	12
proteica	360	397	395	412	612	792	12
que	398	397	414	412	612	792	12
aporta	416	397	444	412	612	792	12
12%	446	397	467	412	612	792	12
de	469	397	480	412	612	792	12
energía	482	397	514	412	612	792	12
es	517	397	526	412	612	792	12
suficiente	529	397	571	412	612	792	12
peso/día,	42	411	81	425	612	792	12
de	84	411	95	425	612	792	12
modo	98	411	123	425	612	792	12
que	126	411	142	425	612	792	12
haya	145	411	166	425	612	792	12
suficiente	169	411	211	425	612	792	12
cantidad	214	411	251	425	612	792	12
de	254	411	265	425	612	792	12
proteí-	268	411	297	425	612	792	12
para	316	411	335	425	612	792	12
los	339	411	351	425	612	792	12
que	355	411	371	425	612	792	12
realizan	375	411	410	425	612	792	12
actividad	414	411	454	425	612	792	12
física	458	411	482	425	612	792	12
moderada	486	411	530	425	612	792	12
y	534	411	539	425	612	792	12
ligera,	543	411	571	425	612	792	12
na	42	424	52	438	612	792	12
para	56	424	74	438	612	792	12
alcanzar	78	424	114	438	612	792	12
el	117	424	125	438	612	792	12
equilibrio	129	424	171	438	612	792	12
en	174	424	185	438	612	792	12
el	188	424	196	438	612	792	12
balance	199	424	233	438	612	792	12
nitrogenado	236	424	288	438	612	792	12
y	292	424	297	438	612	792	12
pero	316	424	335	438	612	792	12
para	338	424	357	438	612	792	12
la	360	424	368	438	612	792	12
actividad	371	424	412	438	612	792	12
física	415	424	438	438	612	792	12
fuerte	441	424	467	438	612	792	12
se	470	424	479	438	612	792	12
debe	482	424	503	438	612	792	12
agregar	506	424	539	438	612	792	12
15%	542	424	562	438	612	792	12
y	565	424	571	438	612	792	12
mantener	42	437	83	451	612	792	12
el	85	437	93	451	612	792	12
estado	96	437	124	451	612	792	12
proteínico	127	437	171	451	612	792	12
nutricional.	174	437	224	451	612	792	12
Las	227	437	243	451	612	792	12
recomenda-	245	437	297	451	612	792	12
ajustar	316	437	345	451	612	792	12
la	348	437	356	451	612	792	12
proteína.	358	437	397	451	612	792	12
ciones	42	450	70	465	612	792	12
españolas	74	450	116	465	612	792	12
para	120	450	139	465	612	792	12
hombres	142	450	180	465	612	792	12
y	184	450	189	465	612	792	12
mujeres	193	450	228	465	612	792	12
mayores	231	450	269	465	612	792	12
de	272	450	283	465	612	792	12
60	286	450	297	465	612	792	12
En	331	450	343	465	612	792	12
la	347	450	355	465	612	792	12
Tabla	360	450	384	465	612	792	12
11	388	450	399	465	612	792	12
se	403	450	412	465	612	792	12
resumen	417	450	454	465	612	792	12
los	459	450	471	465	612	792	12
valores	476	450	508	465	612	792	12
de	512	450	522	465	612	792	12
referencia	527	450	571	465	612	792	12
años	42	463	62	478	612	792	12
son	66	463	81	478	612	792	12
de	85	463	96	478	612	792	12
54	100	463	111	478	612	792	12
g/día	115	463	137	478	612	792	12
y	141	463	146	478	612	792	12
41	150	463	161	478	612	792	12
g/día,	165	463	190	478	612	792	12
respectivamente	194	463	265	478	612	792	12
(48)	269	463	288	478	612	792	12
y	292	463	297	478	612	792	12
de	316	463	326	478	612	792	12
proteínas	330	463	370	478	612	792	12
para	374	463	393	478	612	792	12
la	396	463	404	478	612	792	12
población	408	463	451	478	612	792	12
venezolana,	455	463	507	478	612	792	12
de	510	463	521	478	612	792	12
acuerdo	524	463	559	478	612	792	12
al	563	463	571	478	612	792	12
la	42	477	50	491	612	792	12
EFSA	53	477	80	491	612	792	12
(35),	82	477	103	491	612	792	12
en	107	477	117	491	612	792	12
su	120	477	130	491	612	792	12
última	133	477	161	491	612	792	12
revisión,	164	477	202	491	612	792	12
concluye	205	477	245	491	612	792	12
que	248	477	264	491	612	792	12
no	267	477	278	491	612	792	12
hay	281	477	297	491	612	792	12
peso,	316	477	339	491	612	792	12
sexo,	342	477	364	491	612	792	12
y	367	477	373	491	612	792	12
actividad	376	477	416	491	612	792	12
física	419	477	443	491	612	792	12
ligera,	446	477	474	491	612	792	12
considerando	476	477	535	491	612	792	12
que	538	477	554	491	612	792	12
en-	557	477	571	491	612	792	12
información	42	490	96	504	612	792	12
suficiente	100	490	143	504	612	792	12
para	147	490	166	504	612	792	12
determinar	171	490	218	504	612	792	12
el	223	490	231	504	612	792	12
requerimiento	235	490	297	504	612	792	12
tre	316	490	327	504	612	792	12
64	331	490	342	504	612	792	12
y76%	345	490	371	504	612	792	12
de	375	490	385	504	612	792	12
la	389	490	397	504	612	792	12
población	400	490	444	504	612	792	12
venezolana	447	490	497	504	612	792	12
realiza	500	490	529	504	612	792	12
este	533	490	550	504	612	792	12
tipo	554	490	571	504	612	792	12
proteico	42	503	78	517	612	792	12
específico	81	503	125	517	612	792	12
de	128	503	138	517	612	792	12
esta	141	503	158	517	612	792	12
población,	161	503	208	517	612	792	12
pero	211	503	230	517	612	792	12
señala	233	503	261	517	612	792	12
que	264	503	279	517	612	792	12
por	282	503	297	517	612	792	12
de	316	503	326	517	612	792	12
actividad.	330	503	373	517	612	792	12
En	377	503	389	517	612	792	12
los	393	503	405	517	612	792	12
cálculos	409	503	445	517	612	792	12
se	449	503	458	517	612	792	12
consideraron	462	503	519	517	612	792	12
los	522	503	535	517	612	792	12
valores	539	503	571	517	612	792	12
lo	42	516	51	531	612	792	12
menos	53	516	82	531	612	792	12
deberían	85	516	123	531	612	792	12
consumir	125	516	166	531	612	792	12
el	169	516	177	531	612	792	12
mismo	180	516	210	531	612	792	12
nivel	212	516	234	531	612	792	12
de	237	516	248	531	612	792	12
ingesta	250	516	282	531	612	792	12
se-	284	516	297	531	612	792	12
promedios	316	516	362	531	612	792	12
correspondientes	365	516	440	531	612	792	12
a	443	516	448	531	612	792	12
los	451	516	464	531	612	792	12
grupos	468	516	497	531	612	792	12
de	501	516	511	531	612	792	12
edades	514	516	544	531	612	792	12
seña-	548	516	571	531	612	792	12
gura	42	529	62	544	612	792	12
de	64	529	75	544	612	792	12
los	77	529	90	544	612	792	12
otros	93	529	115	544	612	792	12
adultos	118	529	150	544	612	792	12
(0,83	152	529	175	544	612	792	12
g/kg/día).	178	529	220	544	612	792	12
lados,	316	529	342	544	612	792	12
con	344	529	360	544	612	792	12
base	363	529	382	544	612	792	12
en	385	529	395	544	612	792	12
las	398	529	410	544	612	792	12
recomendaciones	413	529	489	544	612	792	12
presentadas	492	529	543	544	612	792	12
en	546	529	556	544	612	792	12
las	559	529	571	544	612	792	12
En	58	543	70	557	612	792	12
Venezuela,	76	543	124	557	612	792	12
Falque-Ma-	131	543	183	557	612	792	12
Tabla	203	552	239	566	612	792	12
10.	241	552	255	566	612	792	12
Valores	257	552	290	566	612	792	12
de	293	552	303	566	612	792	12
referencia	306	552	350	566	612	792	12
de	353	552	363	566	612	792	12
proteínas,	366	552	409	566	612	792	12
por	412	552	426	566	612	792	12
peso	429	552	449	566	612	792	12
y	452	552	458	566	612	792	12
edad,	460	552	484	566	612	792	12
para	487	552	506	566	612	792	12
poblaciones	508	552	561	566	612	792	12
drid	43	556	60	570	612	792	12
(42)	63	556	82	570	612	792	12
señala	85	556	113	570	612	792	12
que	116	556	132	570	612	792	12
los	135	556	148	570	612	792	12
valores	151	556	183	570	612	792	12
masculina	288	565	333	579	612	792	12
y	336	565	341	579	612	792	12
femenina	344	565	385	579	612	792	12
de	388	565	398	579	612	792	12
adultos	401	565	433	579	612	792	12
mayores.	435	565	475	579	612	792	12
de	43	569	53	584	612	792	12
referencia	55	569	99	584	612	792	12
pueden	102	569	133	584	612	792	12
estar	136	569	157	584	612	792	12
en	159	569	169	584	612	792	12
un	172	569	183	584	612	792	12
mínimo	43	582	77	597	612	792	12
de	81	582	91	597	612	792	12
0,75	96	582	115	597	612	792	12
g/kg/día	119	582	155	597	612	792	12
a	160	582	165	597	612	792	12
1,2	169	582	183	597	612	792	12
Grupo	193	587	221	601	612	792	12
Peso	266	587	286	601	612	792	12
Ingesta	307	587	339	601	612	792	12
segura	342	587	371	601	612	792	12
Ingesta	384	587	416	601	612	792	12
segura	419	587	448	601	612	792	12
Aporte	477	587	507	601	612	792	12
energético	510	587	556	601	612	792	12
g/kg/día,	43	596	81	610	612	792	12
para	88	596	107	610	612	792	12
evitar	114	596	139	610	612	792	12
pérdidas	146	596	183	610	612	792	12
de	193	600	203	615	612	792	12
Edad	206	600	229	615	612	792	12
(g/kg/día)	317	600	361	615	612	792	12
(g/día)	400	600	429	615	612	792	12
2	429	601	432	610	612	792	12
de	466	600	476	615	612	792	12
ingesta	479	600	510	615	612	792	12
segura	513	600	542	615	612	792	12
(%)	544	600	561	615	612	792	12
3	561	601	564	610	612	792	12
(kg)	265	600	284	615	612	792	12
1	284	601	287	610	612	792	12
de	43	609	53	623	612	792	12
masa	58	609	81	623	612	792	12
magra	86	609	113	623	612	792	12
y	118	609	124	623	612	792	12
mantener	129	609	170	623	612	792	12
el	175	609	183	623	612	792	12
(años)	193	613	419	628	612	792	12
balance	43	622	76	636	612	792	12
de	81	622	92	636	612	792	12
nitrógeno	97	622	139	636	612	792	12
positivo,	145	622	183	636	612	792	12
M	253	632	263	647	612	792	12
F	291	632	343	647	612	792	12
M	391	632	401	647	612	792	12
F	431	632	437	647	612	792	12
M	486	632	496	647	612	792	12
F	541	632	547	647	612	792	12
con	43	635	58	650	612	792	12
la	65	635	73	650	612	792	12
recomendación	80	635	148	650	612	792	12
expre-	155	635	183	650	612	792	12
68,10	246	648	270	663	612	792	12
62,31	282	648	306	663	612	792	12
1,00	325	648	345	663	612	792	12
68,10	384	648	408	663	612	792	12
62,31	422	648	446	663	612	792	12
11,57	479	648	503	663	612	792	12
12,83	532	648	556	663	612	792	12
sa	43	648	52	663	612	792	12
de	58	648	68	663	612	792	12
realizar	74	648	107	663	612	792	12
actividad	113	648	153	663	612	792	12
física	159	648	183	663	612	792	12
60-69	193	648	219	663	612	792	12
moderada	43	662	86	676	612	792	12
en	91	662	102	676	612	792	12
forma	107	662	133	676	612	792	12
constante.	139	662	183	676	612	792	12
70	193	664	204	679	612	792	12
y	207	664	212	679	612	792	12
más	215	664	233	679	612	792	12
68,06	246	664	270	679	612	792	12
58,14	282	664	306	679	612	792	12
1,00	325	664	345	679	612	792	12
68,06	384	664	408	679	612	792	12
58,14	422	664	446	679	612	792	12
14,16	479	664	503	679	612	792	12
13,64	532	664	556	679	612	792	12
En	43	675	55	689	612	792	12
los	58	675	71	689	612	792	12
valores	75	675	107	689	612	792	12
de	111	675	121	689	612	792	12
referencia	125	675	169	689	612	792	12
de	172	675	183	689	612	792	12
Venezuela	43	688	88	702	612	792	12
del	93	688	107	702	612	792	12
2000	112	688	134	702	612	792	12
el	140	688	148	702	612	792	12
consu-	154	688	183	702	612	792	12
1	193	693	196	701	612	792	12
Valores	198	692	228	705	612	792	12
tomados	230	692	264	705	612	792	12
de	267	692	277	705	612	792	12
Proyecto	279	692	315	705	612	792	12
Venezuela	318	692	359	705	612	792	12
1999	362	692	382	705	612	792	12
(36).	384	692	404	705	612	792	12
2	406	693	409	701	612	792	12
Cálculos	412	692	447	705	612	792	12
propios.	450	692	483	705	612	792	12
3	485	693	488	701	612	792	12
Las	494	692	509	705	612	792	12
proteínas	511	692	548	705	612	792	12
de	551	692	560	705	612	792	12
la	563	692	570	705	612	792	12
mo	43	701	57	716	612	792	12
recomendado	61	701	120	716	612	792	12
era	124	701	138	716	612	792	12
de	142	701	152	716	612	792	12
1,2	156	701	170	716	612	792	12
g/	174	701	183	716	612	792	12
ingesta	193	704	221	717	612	792	12
segura	224	704	250	717	612	792	12
para	252	704	270	717	612	792	12
actividad	272	704	309	717	612	792	12
ligera,	311	704	337	717	612	792	12
aportan	339	704	369	717	612	792	12
alrededor	372	704	409	717	612	792	12
del	412	704	424	717	612	792	12
12%	427	704	445	717	612	792	12
o	447	704	452	717	612	792	12
más	455	704	471	717	612	792	12
de	473	704	483	717	612	792	12
la	485	704	493	717	612	792	12
energía	495	704	524	717	612	792	12
total	527	704	545	717	612	792	12
según	547	704	570	717	612	792	12
kg/día	43	714	70	729	612	792	12
(5).	73	714	89	729	612	792	12
En	95	714	107	729	612	792	12
esta	111	714	128	729	612	792	12
revisión,	131	714	169	729	612	792	12
de	172	714	183	729	612	792	12
fórmula	193	716	225	729	612	792	12
calórica	227	716	259	729	612	792	12
adoptada	261	716	297	729	612	792	12
por	300	716	313	729	612	792	12
la	316	716	323	729	612	792	12
coordinación	326	716	378	729	612	792	12
del	380	716	392	729	612	792	12
proyecto	395	716	430	729	612	792	12
REN	432	716	452	729	612	792	12
(17)	455	716	472	729	612	792	12
290	554	64	572	80	612	792	13
VALORES	123	64	168	77	612	792	13
DE	170	64	183	77	612	792	13
REFERENCIA	186	64	248	77	612	792	13
DE	250	64	263	77	612	792	13
PROTEÍNAS	265	64	320	77	612	792	13
PARA	323	64	349	77	612	792	13
LA	351	64	364	77	612	792	13
POBLACIÓN	366	64	423	77	612	792	13
VENEZOLANA	425	64	493	77	612	792	13
Tabla	50	94	86	108	612	792	13
11.Valores	88	94	135	108	612	792	13
de	137	94	148	108	612	792	13
referencia	150	94	194	108	612	792	13
de	197	94	207	108	612	792	13
proteínas	210	94	251	108	612	792	13
para	256	94	275	108	612	792	13
la	278	94	286	108	612	792	13
población	288	94	332	108	612	792	13
venezolana,	335	94	387	108	612	792	13
masculina	390	94	434	108	612	792	13
y	437	94	442	108	612	792	13
femenina,	445	94	489	108	612	792	13
por	492	94	506	108	612	792	13
peso	509	94	529	108	612	792	13
y	532	94	537	108	612	792	13
edad.	540	94	564	108	612	792	13
Ingesta	254	142	285	156	612	792	13
segura	288	142	317	156	612	792	13
Ingesta	338	142	369	156	612	792	13
segura	372	142	401	156	612	792	13
de	343	154	353	168	612	792	13
proteínas	356	154	396	168	612	792	13
Grupo	51	154	79	168	612	792	13
de	82	154	93	168	612	792	13
Peso	194	154	215	168	612	792	13
de	259	154	269	168	612	792	13
proteínas	272	154	312	168	612	792	13
(kg)	194	166	212	180	612	792	13
1	212	167	215	175	612	792	13
(g/kg/día)	262	166	305	180	612	792	13
2	305	167	309	175	612	792	13
(g/día)	353	166	382	180	612	792	13
3	382	167	386	175	612	792	13
edad	51	166	72	180	612	792	13
(años)	51	181	79	195	612	792	13
M	178	181	188	195	612	792	13
F	220	181	226	195	612	792	13
M	261	181	271	195	612	792	13
F	300	181	306	195	612	792	13
M	344	181	354	195	612	792	13
F	384	181	390	195	612	792	13
Aporte	433	118	464	132	612	792	13
energético	426	130	471	144	612	792	13
de	426	142	437	156	612	792	13
ingesta	439	142	470	156	612	792	13
proteica	431	154	466	168	612	792	13
segura	424	166	453	180	612	792	13
(%)	456	166	472	180	612	792	13
M	427	181	437	195	612	792	13
F	460	181	466	195	612	792	13
0-5,9	51	201	74	216	612	792	13
meses	77	201	104	216	612	792	13
6-11,9	51	216	79	230	612	792	13
meses	82	216	109	230	612	792	13
1	51	231	57	245	612	792	13
a	60	231	64	245	612	792	13
3	67	231	73	245	612	792	13
4	51	246	57	260	612	792	13
a	60	246	64	260	612	792	13
6	67	246	73	260	612	792	13
7	51	260	57	275	612	792	13
a	60	260	64	275	612	792	13
9	67	260	73	275	612	792	13
10	51	275	62	290	612	792	13
a	65	275	70	290	612	792	13
12	73	275	84	290	612	792	13
13	51	290	62	305	612	792	13
a	65	290	70	305	612	792	13
15	73	290	84	305	612	792	13
16	51	305	62	319	612	792	13
a	65	305	70	319	612	792	13
17	73	305	84	319	612	792	13
18	51	320	62	334	612	792	13
a	65	320	70	334	612	792	13
29	73	320	84	334	612	792	13
30	51	335	62	349	612	792	13
a	65	335	70	349	612	792	13
59	73	335	84	349	612	792	13
60	51	349	62	364	612	792	13
y	65	349	71	364	612	792	13
más	73	349	91	364	612	792	13
6,1	425	201	439	216	612	792	13
6,1	425	216	439	230	612	792	13
4,3	425	231	439	245	612	792	13
4,4	425	246	439	260	612	792	13
6,6	425	260	439	275	612	792	13
6,1	425	275	439	290	612	792	13
6,6	425	290	439	305	612	792	13
6,7	425	305	439	319	612	792	13
7,7	426	320	439	334	612	792	13
8,6	426	335	439	349	612	792	13
12	427	349	438	364	612	792	13
5,40	174	201	193	216	612	792	13
8,53	174	216	193	230	612	792	13
11,13	171	231	195	245	612	792	13
16,54	171	246	196	260	612	792	13
23,03	171	260	196	275	612	792	13
31,00	171	275	196	290	612	792	13
44,02	171	290	196	305	612	792	13
56,47	171	305	196	319	612	792	13
64,28	171	320	196	334	612	792	13
69,75	171	335	196	349	612	792	13
68,08	171	349	196	364	612	792	13
5,00	214	201	233	216	612	792	13
7,97	214	216	233	230	612	792	13
10,56	211	231	236	245	612	792	13
15,96	211	246	236	260	612	792	13
22,42	211	260	236	275	612	792	13
32,37	211	275	236	290	612	792	13
46,25	211	290	236	305	612	792	13
51,73	211	305	236	319	612	792	13
54,63	211	320	236	334	612	792	13
60,30	211	335	236	349	612	792	13
60,25	211	349	236	364	612	792	13
1,35	257	201	276	216	612	792	13
1,14	257	216	276	230	612	792	13
1,74	257	231	276	245	612	792	13
1,48	257	246	276	260	612	792	13
1,22	257	260	276	275	612	792	13
1,29	257	275	276	290	612	792	13
1,19	257	290	276	305	612	792	13
1,03	257	305	276	319	612	792	13
0,44	257	320	276	334	612	792	13
0,28	257	335	276	349	612	792	13
1,00	257	349	276	364	612	792	13
1,33	294	201	313	216	612	792	13
1,12	294	216	313	230	612	792	13
1,62	294	231	313	245	612	792	13
1,39	294	246	313	260	612	792	13
1,10	294	260	313	275	612	792	13
0,71	294	275	313	290	612	792	13
0,62	294	290	313	305	612	792	13
0,81	294	305	313	319	612	792	13
0,34	294	320	313	334	612	792	13
0,19	294	335	313	349	612	792	13
1,00	294	349	313	364	612	792	13
7,99	340	201	359	216	612	792	13
10,58	337	216	362	230	612	792	13
11,35	337	231	361	245	612	792	13
14,22	337	246	362	260	612	792	13
20,96	337	260	362	275	612	792	13
28,21	337	275	362	290	612	792	13
39,18	337	290	362	305	612	792	13
48,56	337	305	362	319	612	792	13
52,71	337	320	362	334	612	792	13
58,63	337	335	362	349	612	792	13
68,08	337	349	362	364	612	792	13
7,40	378	201	397	216	612	792	13
9,90	378	216	397	230	612	792	13
10,77	375	231	400	245	612	792	13
13,73	375	246	400	260	612	792	13
20,40	375	260	400	275	612	792	13
29,46	375	275	400	290	612	792	13
41,16	375	290	400	305	612	792	13
44,49	375	305	400	319	612	792	13
44,80	375	320	400	334	612	792	13
50,04	375	335	400	349	612	792	13
60,22	375	349	400	364	612	792	13
6,9	456	201	470	216	612	792	13
6,6	456	216	470	230	612	792	13
4,4	456	231	470	245	612	792	13
4,6	456	246	470	260	612	792	13
5,6	456	260	470	275	612	792	13
12,1	454	275	473	290	612	792	13
7,2	456	290	470	305	612	792	13
7,4	456	305	470	319	612	792	13
7,8	457	320	470	334	612	792	13
9,6	457	335	470	349	612	792	13
12,1	454	349	473	364	612	792	13
Proteínas	503	118	544	132	612	792	13
ajustadas	503	130	543	144	612	792	13
para	492	142	511	156	612	792	13
actividad	514	142	554	156	612	792	13
física	497	154	521	168	612	792	13
ligera	524	154	549	168	612	792	13
(g/día)	503	166	533	180	612	792	13
3,4	535	167	543	175	612	792	13
M	502	181	512	195	612	792	13
F	538	181	544	195	612	792	13
12	502	201	513	216	612	792	13
16	502	216	513	230	612	792	13
17	502	231	513	245	612	792	13
22	502	246	513	260	612	792	13
33	502	260	513	275	612	792	13
44	502	275	513	290	612	792	13
61	502	290	513	305	612	792	13
76	502	305	513	319	612	792	13
80	502	320	513	334	612	792	13
82	502	335	513	349	612	792	13
68	502	349	513	364	612	792	13
Embarazadas	51	370	110	384	612	792	13
1	110	371	113	379	612	792	13
1er	60	385	74	399	612	792	13
trimestre	77	385	116	399	612	792	13
2do	60	400	77	414	612	792	13
trimestre	80	400	119	414	612	792	13
3er	60	414	74	429	612	792	13
trimestre	77	414	116	429	612	792	13
11	536	201	547	216	612	792	13
15	536	216	547	230	612	792	13
16	536	231	547	245	612	792	13
21	536	246	547	260	612	792	13
32	536	260	547	275	612	792	13
64	536	275	547	290	612	792	13
83	536	290	547	305	612	792	13
67	536	305	547	319	612	792	13
69	536	320	547	334	612	792	13
70	536	335	547	349	612	792	13
58	536	349	547	364	612	792	13
+0,7	531	385	551	399	612	792	13
+9,6	531	400	551	414	612	792	13
+31,2	529	414	554	429	612	792	13
Madres	51	435	84	449	612	792	13
que	87	435	103	449	612	792	13
lactan	106	435	132	449	612	792	13
2	132	436	135	444	612	792	13
0-6	60	450	75	464	612	792	13
meses	78	450	105	464	612	792	13
post-parto	107	450	510	464	612	792	13
+18,9	529	450	554	464	612	792	13
0-12	60	465	80	479	612	792	13
meses	83	465	110	479	612	792	13
post-parto	113	465	157	479	612	792	13
+12,5	529	465	554	479	612	792	13
Promedio	51	485	94	500	612	792	13
ponderado	97	485	143	500	612	792	13
persona	146	485	180	500	612	792	13
día	183	485	510	500	612	792	13
63	536	485	547	500	612	792	13
Recomendaciones	57	510	137	525	612	792	13
de	139	510	150	525	612	792	13
ingesta	152	510	183	525	612	792	13
adicionales	186	510	235	525	612	792	13
al	238	510	246	525	612	792	13
valor	248	510	271	525	612	792	13
de	273	510	283	525	612	792	13
referencia	286	510	330	525	612	792	13
establecido	332	510	382	525	612	792	13
para	384	510	403	525	612	792	13
la	406	510	413	525	612	792	13
mujer	416	510	442	525	612	792	13
no	444	510	455	525	612	792	13
embarazada,	457	510	513	525	612	792	13
de	515	510	525	525	612	792	13
acuerdo	528	510	563	525	612	792	13
a	51	524	56	538	612	792	13
la	59	524	67	538	612	792	13
edad	70	524	91	538	612	792	13
(4).	94	524	109	538	612	792	13
2	112	524	116	533	612	792	13
Recomendaciones	119	524	199	538	612	792	13
de	202	524	212	538	612	792	13
ingesta	215	524	246	538	612	792	13
adicionales	249	524	299	538	612	792	13
al	302	524	310	538	612	792	13
valor	313	524	335	538	612	792	13
de	338	524	349	538	612	792	13
referencia	352	524	396	538	612	792	13
establecido	399	524	448	538	612	792	13
para	451	524	470	538	612	792	13
la	473	524	481	538	612	792	13
mujer	484	524	510	538	612	792	13
que	513	524	529	538	612	792	13
no	532	524	543	538	612	792	13
está	546	524	563	538	612	792	13
lactando,	51	537	91	551	612	792	13
en	94	537	104	551	612	792	13
la	107	537	115	551	612	792	13
edad	118	537	139	551	612	792	13
correspondiente.	141	537	214	551	612	792	13
1	51	511	55	520	612	792	13
Tablas	43	565	72	579	612	792	13
2	75	565	80	579	612	792	13
al	84	565	92	579	612	792	13
10.	95	565	109	579	612	792	13
Para	112	565	131	579	612	792	13
el	134	565	142	579	612	792	13
promedio	146	565	188	579	612	792	13
por	191	565	206	579	612	792	13
persona	209	565	243	579	612	792	13
y	246	565	252	579	612	792	13
por	255	565	269	579	612	792	13
día	273	565	286	579	612	792	13
se	289	565	298	579	612	792	13
utilizaron	43	578	85	592	612	792	13
todos	89	578	113	592	612	792	13
los	117	578	129	592	612	792	13
valores	133	578	165	592	612	792	13
desde	168	578	193	592	612	792	13
el	197	578	205	592	612	792	13
nacimiento	209	578	257	592	612	792	13
hasta	261	578	284	592	612	792	13
70	287	578	298	592	612	792	13
años	43	591	63	606	612	792	13
y	67	591	73	606	612	792	13
más,	77	591	97	606	612	792	13
tanto	101	591	123	606	612	792	13
para	127	591	146	606	612	792	13
la	150	591	158	606	612	792	13
población	162	591	205	606	612	792	13
masculina	209	591	254	606	612	792	13
como	258	591	282	606	612	792	13
fe-	286	591	298	606	612	792	13
menina.	43	604	78	619	612	792	13
Estos	81	604	105	619	612	792	13
valores	108	604	140	619	612	792	13
individuales	143	604	197	619	612	792	13
de	200	604	210	619	612	792	13
proteínas	213	604	253	619	612	792	13
para	256	604	275	619	612	792	13
cada	278	604	298	619	612	792	13
grupo	43	618	69	632	612	792	13
de	73	618	83	632	612	792	13
edad,	87	618	110	632	612	792	13
fueron	114	618	143	632	612	792	13
ponderados	146	618	197	632	612	792	13
de	201	618	211	632	612	792	13
acuerdo	215	618	249	632	612	792	13
al	253	618	261	632	612	792	13
porcen-	265	618	298	632	612	792	13
taje	43	631	59	645	612	792	13
de	62	631	72	645	612	792	13
población	75	631	119	645	612	792	13
según	122	631	147	645	612	792	13
el	150	631	158	645	612	792	13
censo	161	631	186	645	612	792	13
(17)	189	631	208	645	612	792	13
y	211	631	216	645	612	792	13
se	219	631	228	645	612	792	13
obtuvo	231	631	262	645	612	792	13
el	265	631	273	645	612	792	13
valor	276	631	298	645	612	792	13
promedio	43	644	85	658	612	792	13
ponderado	88	644	135	658	612	792	13
para	137	644	156	658	612	792	13
la	159	644	167	658	612	792	13
población.	170	644	216	658	612	792	13
El	58	657	68	672	612	792	13
promedio	73	657	115	672	612	792	13
ponderado	119	657	166	672	612	792	13
de	170	657	181	672	612	792	13
proteínas	185	657	225	672	612	792	13
para	234	657	253	672	612	792	13
la	258	657	266	672	612	792	13
pobla-	270	657	298	672	612	792	13
ción	43	670	62	685	612	792	13
fue	66	670	80	685	612	792	13
de	84	670	94	685	612	792	13
63	98	670	109	685	612	792	13
g/día	112	670	134	685	612	792	13
y	138	670	144	685	612	792	13
resultó	147	670	177	685	612	792	13
ligeramente	181	670	233	685	612	792	13
inferior	237	670	270	685	612	792	13
al	273	670	281	685	612	792	13
del	285	670	298	685	612	792	13
año	43	684	59	698	612	792	13
2000.	63	684	87	698	612	792	13
Sin	91	684	106	698	612	792	13
embargo,	109	684	150	698	612	792	13
en	154	684	164	698	612	792	13
todas	168	684	191	698	612	792	13
las	194	684	207	698	612	792	13
edades	210	684	240	698	612	792	13
y	244	684	249	698	612	792	13
en	253	684	263	698	612	792	13
los	267	684	280	698	612	792	13
dos	283	684	298	698	612	792	13
sexos,	43	697	70	711	612	792	13
los	74	697	87	711	612	792	13
valores	91	697	123	711	612	792	13
fueron	127	697	155	711	612	792	13
menores	159	697	197	711	612	792	13
a	200	697	205	711	612	792	13
los	209	697	222	711	612	792	13
reportados	226	697	272	711	612	792	13
en	276	697	287	711	612	792	13
el	290	697	298	711	612	792	13
año	43	710	59	724	612	792	13
2000.	62	710	86	724	612	792	13
Esta	89	710	108	724	612	792	13
diferencia,	111	710	157	724	612	792	13
se	160	710	169	724	612	792	13
explica,	172	710	206	724	612	792	13
porque	209	710	239	724	612	792	13
las	242	710	254	724	612	792	13
recomen-	257	710	298	724	612	792	13
daciones	316	565	355	579	612	792	13
por	358	565	373	579	612	792	13
edades	376	565	406	579	612	792	13
para	409	565	428	579	612	792	13
energía	432	565	464	579	612	792	13
y	467	565	473	579	612	792	13
proteínas	476	565	516	579	612	792	13
disminuyen	520	565	571	579	612	792	13
ligeramente	316	578	368	592	612	792	13
en	371	578	382	592	612	792	13
la	385	578	393	592	612	792	13
mayoría	396	578	432	592	612	792	13
de	436	578	446	592	612	792	13
los	450	578	462	592	612	792	13
grupos.	466	578	498	592	612	792	13
En	505	578	517	592	612	792	13
las	521	578	533	592	612	792	13
mujeres	536	578	571	592	612	792	13
embarazadas	316	591	373	606	612	792	13
y	376	591	382	606	612	792	13
las	385	591	398	606	612	792	13
que	401	591	417	606	612	792	13
lactan	420	591	447	606	612	792	13
no	450	591	461	606	612	792	13
se	465	591	474	606	612	792	13
hicieron	477	591	513	606	612	792	13
ajustes,	517	591	549	606	612	792	13
sólo	553	591	571	606	612	792	13
se	316	604	325	619	612	792	13
indican	327	604	360	619	612	792	13
las	362	604	374	619	612	792	13
recomendaciones	376	604	453	619	612	792	13
FAO	455	604	476	619	612	792	13
de	478	604	489	619	612	792	13
ingesta	491	604	522	619	612	792	13
segura	524	604	553	619	612	792	13
con	555	604	571	619	612	792	13
las	316	618	328	632	612	792	13
cantidades	331	618	377	632	612	792	13
adicionales	380	618	430	632	612	792	13
correspondientes.	432	618	510	632	612	792	13
Las	331	631	347	645	612	792	13
encuestas	351	631	394	645	612	792	13
de	398	631	409	645	612	792	13
consumo	413	631	453	645	612	792	13
del	457	631	471	645	612	792	13
Instituto	475	631	512	645	612	792	13
Nacional	517	631	556	645	612	792	13
de	561	631	571	645	612	792	13
Estadística	316	644	364	658	612	792	13
(ESCA)	367	644	402	658	612	792	13
señalan	409	644	442	658	612	792	13
que	448	644	464	658	612	792	13
el	467	644	475	658	612	792	13
consumo	479	644	518	658	612	792	13
proteico	522	644	558	658	612	792	13
de	561	644	571	658	612	792	13
la	316	657	324	672	612	792	13
población	327	657	371	672	612	792	13
fue	374	657	388	672	612	792	13
de	391	657	402	672	612	792	13
proteínas	405	657	445	672	612	792	13
de	448	657	459	672	612	792	13
buena	462	657	488	672	612	792	13
calidad,	492	657	526	672	612	792	13
ya	529	657	540	672	612	792	13
que	543	657	559	672	612	792	13
se	562	657	571	672	612	792	13
observan	316	670	356	685	612	792	13
patrones	358	670	396	685	612	792	13
propios	398	670	431	685	612	792	13
de	434	670	444	685	612	792	13
una	447	670	463	685	612	792	13
dieta	465	670	487	685	612	792	13
mixta,	489	670	517	685	612	792	13
que	520	670	536	685	612	792	13
incluyó	538	670	571	685	612	792	13
alimentos	316	684	359	698	612	792	13
de	362	684	372	698	612	792	13
origen	375	684	403	698	612	792	13
animal	406	684	436	698	612	792	13
y	439	684	445	698	612	792	13
de	448	684	458	698	612	792	13
origen	461	684	489	698	612	792	13
vegetal	492	684	524	698	612	792	13
en	527	684	537	698	612	792	13
una	540	684	556	698	612	792	13
re-	559	684	571	698	612	792	13
lación	316	697	343	711	612	792	13
aproximada	346	697	398	711	612	792	13
1:1.	400	697	417	711	612	792	13
Los	331	710	348	724	612	792	13
valores	351	710	382	724	612	792	13
de	385	710	396	724	612	792	13
ingesta	399	710	430	724	612	792	13
segura	433	710	462	724	612	792	13
de	465	710	475	724	612	792	13
proteínas	478	710	519	724	612	792	13
son	522	710	537	724	612	792	13
los	540	710	553	724	612	792	13
mí-	556	710	571	724	612	792	13
291	43	64	60	80	612	792	14
GUERRA	275	64	316	77	612	792	14
et	318	64	326	77	612	792	14
al.	328	64	338	77	612	792	14
nimos	43	85	69	99	612	792	14
recomendados,	74	85	140	99	612	792	14
por	144	85	159	99	612	792	14
lo	163	85	172	99	612	792	14
que	176	85	192	99	612	792	14
se	197	85	206	99	612	792	14
hicieron	210	85	246	99	612	792	14
los	251	85	263	99	612	792	14
ajustes	268	85	298	99	612	792	14
para	43	98	61	113	612	792	14
adecuar	65	98	99	113	612	792	14
la	103	98	111	113	612	792	14
relación	114	98	149	113	612	792	14
energía:proteínas	153	98	229	113	612	792	14
a	232	98	237	113	612	792	14
las	240	98	253	113	612	792	14
recomen-	256	98	298	113	612	792	14
daciones	43	111	81	126	612	792	14
diarias	85	111	115	126	612	792	14
para	119	111	138	126	612	792	14
actividad	142	111	182	126	612	792	14
física	186	111	210	126	612	792	14
ligera,	214	111	242	126	612	792	14
con	246	111	262	126	612	792	14
lo	267	111	275	126	612	792	14
cual	279	111	298	126	612	792	14
las	43	124	55	139	612	792	14
proteínas	58	124	99	139	612	792	14
cumplan	102	124	140	139	612	792	14
con	144	124	160	139	612	792	14
el	164	124	172	139	612	792	14
aporte	175	124	203	139	612	792	14
energético	206	124	252	139	612	792	14
de	256	124	266	139	612	792	14
la	270	124	278	139	612	792	14
fór-	281	124	298	139	612	792	14
mula	43	138	65	152	612	792	14
calórica	67	138	102	152	612	792	14
de	104	138	114	152	612	792	14
acuerdo	117	138	152	152	612	792	14
a	154	138	159	152	612	792	14
la	161	138	169	152	612	792	14
edad.	171	138	195	152	612	792	14
Los	197	138	214	152	612	792	14
valores	216	138	248	152	612	792	14
de	250	138	261	152	612	792	14
referen-	263	138	298	152	612	792	14
cia	43	151	55	165	612	792	14
de	58	151	68	165	612	792	14
proteínas	70	151	111	165	612	792	14
en	113	151	123	165	612	792	14
promedio	126	151	168	165	612	792	14
para	170	151	189	165	612	792	14
toda	192	151	211	165	612	792	14
la	213	151	221	165	612	792	14
población	223	151	267	165	612	792	14
fueron	269	151	298	165	612	792	14
inferiores	43	164	85	179	612	792	14
a	87	164	92	179	612	792	14
los	95	164	108	179	612	792	14
de	111	164	121	179	612	792	14
la	124	164	132	179	612	792	14
recomendación	134	164	202	179	612	792	14
del	204	164	218	179	612	792	14
año	221	164	236	179	612	792	14
2000.	239	164	264	179	612	792	14
En	58	177	70	192	612	792	14
mujeres	79	177	113	192	612	792	14
embarazadas	118	177	175	192	612	792	14
se	179	177	188	192	612	792	14
recomiendan	192	177	249	192	612	792	14
consumos	254	177	298	192	612	792	14
adicionales	43	190	92	205	612	792	14
a	94	190	99	205	612	792	14
los	101	190	114	205	612	792	14
requeridos	116	190	163	205	612	792	14
para	165	190	184	205	612	792	14
la	186	190	194	205	612	792	14
edad,	196	190	220	205	612	792	14
de	222	190	232	205	612	792	14
acuerdo	235	190	269	205	612	792	14
con	272	190	288	205	612	792	14
el	290	190	298	205	612	792	14
trimestre	43	204	82	218	612	792	14
de	85	204	95	218	612	792	14
gestación.	99	204	143	218	612	792	14
En	146	204	158	218	612	792	14
las	162	204	174	218	612	792	14
mujeres	177	204	212	218	612	792	14
que	215	204	231	218	612	792	14
están	234	204	257	218	612	792	14
lactando	260	204	298	218	612	792	14
se	43	217	52	231	612	792	14
recomiendan	55	217	112	231	612	792	14
consumos	116	217	160	231	612	792	14
adicionales	163	217	213	231	612	792	14
a	216	217	221	231	612	792	14
los	224	217	237	231	612	792	14
requerimien-	241	217	298	231	612	792	14
tos	43	230	55	245	612	792	14
según	58	230	84	245	612	792	14
la	87	230	95	245	612	792	14
edad,	98	230	121	245	612	792	14
para	124	230	143	245	612	792	14
los	146	230	159	245	612	792	14
primeros	162	230	201	245	612	792	14
seis	204	230	220	245	612	792	14
meses	223	230	250	245	612	792	14
post-parto	253	230	298	245	612	792	14
y	43	243	48	258	612	792	14
después	53	243	88	258	612	792	14
de	92	243	103	258	612	792	14
seis	107	243	124	258	612	792	14
meses	129	243	156	258	612	792	14
post-parto	160	243	205	258	612	792	14
lactando.	210	243	250	258	612	792	14
Se	254	243	265	258	612	792	14
señala	270	243	298	258	612	792	14
que	43	256	58	271	612	792	14
deben	62	256	88	271	612	792	14
evitarse	92	256	126	271	612	792	14
las	129	256	142	271	612	792	14
dietas	145	256	171	271	612	792	14
hiperproteica,	174	256	235	271	612	792	14
para	239	256	257	271	612	792	14
prevenir	261	256	298	271	612	792	14
efectos	43	270	74	284	612	792	14
metabólicos	77	270	130	284	612	792	14
indeseables,	133	270	186	284	612	792	14
que	189	270	205	284	612	792	14
puedan	208	270	239	284	612	792	14
constituir	242	270	284	284	612	792	14
un	287	270	298	284	612	792	14
factor	43	283	68	297	612	792	14
de	73	283	83	297	612	792	14
riesgo	88	283	115	297	612	792	14
para	120	283	139	297	612	792	14
distintas	143	283	180	297	612	792	14
condiciones	185	283	237	297	612	792	14
y	242	283	248	297	612	792	14
patologías	252	283	298	297	612	792	14
asociadas	43	296	85	311	612	792	14
al	87	296	95	311	612	792	14
exceso	98	296	128	311	612	792	14
en	131	296	141	311	612	792	14
el	144	296	152	311	612	792	14
consumo	155	296	194	311	612	792	14
de	197	296	207	311	612	792	14
proteínas.	210	296	253	311	612	792	14
Investigaciones	58	317	128	332	612	792	14
necesarias	131	317	178	332	612	792	14
en	181	317	192	332	612	792	14
Venezuela	195	317	241	332	612	792	14
Los	58	331	74	345	612	792	14
datos	77	331	100	345	612	792	14
de	104	331	114	345	612	792	14
consumo	117	331	157	345	612	792	14
obtenidos	160	331	203	345	612	792	14
por	206	331	220	345	612	792	14
las	224	331	236	345	612	792	14
encuestas	239	331	281	345	612	792	14
del	284	331	298	345	612	792	14
Instituto	43	344	79	359	612	792	14
Nacional	83	344	123	359	612	792	14
de	126	344	137	359	612	792	14
Estadística	140	344	188	359	612	792	14
corresponden	191	344	251	359	612	792	14
a	254	344	259	359	612	792	14
los	263	344	276	359	612	792	14
pro-	279	344	298	359	612	792	14
ductos	43	357	71	372	612	792	14
o	75	357	80	372	612	792	14
materia	84	357	117	372	612	792	14
prima	121	357	147	372	612	792	14
que	150	357	166	372	612	792	14
se	170	357	179	372	612	792	14
adquieren	183	357	226	372	612	792	14
para	230	357	249	372	612	792	14
la	252	357	260	372	612	792	14
alimen-	264	357	298	372	612	792	14
tación,	43	371	72	385	612	792	14
por	75	371	90	385	612	792	14
lo	93	371	102	385	612	792	14
tanto	105	371	127	385	612	792	14
es	130	371	140	385	612	792	14
necesario	143	371	184	385	612	792	14
tener	188	371	210	385	612	792	14
datos	213	371	236	385	612	792	14
confiables	239	371	284	385	612	792	14
de	287	371	298	385	612	792	14
consumo	43	384	82	398	612	792	14
real	86	384	103	398	612	792	14
de	107	384	118	398	612	792	14
proteínas.	122	384	165	398	612	792	14
La	169	384	181	398	612	792	14
información	185	384	239	398	612	792	14
que	243	384	259	398	612	792	14
se	263	384	272	398	612	792	14
tiene	276	384	298	398	612	792	14
sobre	43	397	66	411	612	792	14
el	70	397	78	411	612	792	14
consumo	82	397	121	411	612	792	14
proteico	125	397	161	411	612	792	14
y	165	397	170	411	612	792	14
adecuación	174	397	223	411	612	792	14
en	227	397	237	411	612	792	14
la	241	397	249	411	612	792	14
ingesta	252	397	284	411	612	792	14
de	287	397	298	411	612	792	14
proteínas	43	410	83	425	612	792	14
en	85	410	96	425	612	792	14
las	98	410	111	425	612	792	14
diferentes	113	410	157	425	612	792	14
regiones	162	410	199	425	612	792	14
del	202	410	215	425	612	792	14
país	218	410	235	425	612	792	14
es	238	410	247	425	612	792	14
escasa,	250	410	280	425	612	792	14
por	283	410	298	425	612	792	14
lo	43	423	51	438	612	792	14
que	55	423	70	438	612	792	14
se	74	423	83	438	612	792	14
recomienda	87	423	138	438	612	792	14
promover	141	423	184	438	612	792	14
la	188	423	196	438	612	792	14
realización	199	423	247	438	612	792	14
de	251	423	261	438	612	792	14
investi-	265	423	298	438	612	792	14
gaciones	43	437	81	451	612	792	14
en	85	437	95	451	612	792	14
estas	99	437	120	451	612	792	14
regiones	124	437	161	451	612	792	14
en	165	437	175	451	612	792	14
los	179	437	191	451	612	792	14
diferentes	195	437	238	451	612	792	14
grupos	242	437	272	451	612	792	14
de	276	437	286	451	612	792	14
la	290	437	298	451	612	792	14
población.	43	450	89	464	612	792	14
Además,	58	466	96	480	612	792	14
se	100	466	109	480	612	792	14
recomiendan	113	466	169	480	612	792	14
estudios	173	466	209	480	612	792	14
sobre	213	466	236	480	612	792	14
el	240	466	248	480	612	792	14
tamaño	251	466	284	480	612	792	14
de	287	466	298	480	612	792	14
las	43	479	55	493	612	792	14
raciones	59	479	95	493	612	792	14
de	99	479	109	493	612	792	14
los	113	479	126	493	612	792	14
alimentos	130	479	172	493	612	792	14
para	176	479	195	493	612	792	14
conocer	199	479	234	493	612	792	14
el	237	479	245	493	612	792	14
aporte	249	479	277	493	612	792	14
y	280	479	286	493	612	792	14
la	290	479	298	493	612	792	14
calidad	43	492	74	507	612	792	14
de	77	492	87	507	612	792	14
las	90	492	102	507	612	792	14
proteínas	105	492	145	507	612	792	14
en	148	492	158	507	612	792	14
las	161	492	173	507	612	792	14
dietas	176	492	201	507	612	792	14
más	204	492	222	507	612	792	14
comunes.	224	492	266	507	612	792	14
Es	269	492	280	507	612	792	14
im-	282	492	298	507	612	792	14
portante	43	505	79	520	612	792	14
disponer	82	505	120	520	612	792	14
de	123	505	133	520	612	792	14
información	136	505	190	520	612	792	14
proveniente	193	505	245	520	612	792	14
de	248	505	258	520	612	792	14
estudios	262	505	298	520	612	792	14
relacionados	43	519	98	533	612	792	14
con	103	519	119	533	612	792	14
balance	124	519	158	533	612	792	14
nitrogenado	163	519	215	533	612	792	14
en	220	519	231	533	612	792	14
humanos,	236	519	278	533	612	792	14
por	283	519	298	533	612	792	14
lo	43	532	51	546	612	792	14
que	55	532	71	546	612	792	14
se	75	532	84	546	612	792	14
recomienda	88	532	140	546	612	792	14
realizar	144	532	177	546	612	792	14
investigaciones	181	532	249	546	612	792	14
sobre	253	532	276	546	612	792	14
este	281	532	298	546	612	792	14
tema.	43	545	67	559	612	792	14
Es	58	558	69	573	612	792	14
necesario	72	558	113	573	612	792	14
realizar	117	558	150	573	612	792	14
campañas	153	558	196	573	612	792	14
educativas	200	558	246	573	612	792	14
para	249	558	268	573	612	792	14
la	272	558	280	573	612	792	14
po-	283	558	298	573	612	792	14
blación	43	571	75	586	612	792	14
en	78	571	89	586	612	792	14
relación	92	571	128	586	612	792	14
a	131	571	136	586	612	792	14
la	140	571	148	586	612	792	14
importancia	151	571	204	586	612	792	14
de	207	571	218	586	612	792	14
una	221	571	237	586	612	792	14
alimentación	241	571	298	586	612	792	14
balanceada	43	585	91	599	612	792	14
con	95	585	111	599	612	792	14
un	115	585	126	599	612	792	14
contenido	130	585	173	599	612	792	14
proteico	177	585	213	599	612	792	14
suficiente,	216	585	261	599	612	792	14
más	265	585	283	599	612	792	14
no	287	585	298	599	612	792	14
excesivo,	43	598	84	612	612	792	14
y	88	598	93	612	612	792	14
sobre	98	598	122	612	612	792	14
todo,	126	598	148	612	612	792	14
complementada	152	598	222	612	612	792	14
con	226	598	242	612	612	792	14
una	246	598	262	612	612	792	14
ingesta	266	598	298	612	612	792	14
apropiada	43	611	86	625	612	792	14
de	89	611	99	625	612	792	14
frutas	102	611	127	625	612	792	14
y	130	611	136	625	612	792	14
hortalizas,	139	611	185	625	612	792	14
a	188	611	193	625	612	792	14
fin	196	611	207	625	612	792	14
de	210	611	221	625	612	792	14
lograr	224	611	250	625	612	792	14
el	253	611	261	625	612	792	14
balance	264	611	298	625	612	792	14
ácido-básico	43	624	98	639	612	792	14
de	101	624	111	639	612	792	14
la	114	624	122	639	612	792	14
dieta.	125	624	149	639	612	792	14
Se	58	637	69	652	612	792	14
requiere	72	637	108	652	612	792	14
de	111	637	122	652	612	792	14
información	125	637	179	652	612	792	14
suficiente	182	637	224	652	612	792	14
para	228	637	247	652	612	792	14
determinar	250	637	298	652	612	792	14
el	43	651	50	665	612	792	14
requerimiento	53	651	115	665	612	792	14
proteico	118	651	154	665	612	792	14
específico	157	651	201	665	612	792	14
en	204	651	214	665	612	792	14
los	217	651	230	665	612	792	14
diferentes	233	651	276	665	612	792	14
gru-	279	651	298	665	612	792	14
pos	43	664	58	678	612	792	14
etarios,	62	664	94	678	612	792	14
para	98	664	117	678	612	792	14
poder	122	664	147	678	612	792	14
establecer	151	664	195	678	612	792	14
los	199	664	212	678	612	792	14
niveles	216	664	248	678	612	792	14
de	252	664	262	678	612	792	14
ingesta	266	664	298	678	612	792	14
segura	43	677	71	691	612	792	14
de	74	677	84	691	612	792	14
proteína	87	677	123	691	612	792	14
propios	126	677	159	691	612	792	14
de	162	677	172	691	612	792	14
la	175	677	183	691	612	792	14
población.	185	677	232	691	612	792	14
A	58	690	65	705	612	792	14
los	70	690	83	705	612	792	14
fines	89	690	109	705	612	792	14
de	115	690	125	705	612	792	14
contar	131	690	158	705	612	792	14
con	163	690	179	705	612	792	14
cifras	185	690	209	705	612	792	14
actualizadas	215	690	268	705	612	792	14
sobre	274	690	298	705	612	792	14
consumo	43	703	82	718	612	792	14
de	86	703	96	718	612	792	14
nutrientes,	100	703	146	718	612	792	14
para	150	703	169	718	612	792	14
próximas	173	703	214	718	612	792	14
actualizaciones	217	703	285	718	612	792	14
se	288	703	298	718	612	792	14
recomienda	43	717	94	731	612	792	14
hacer	97	717	121	731	612	792	14
la	125	717	132	731	612	792	14
encuesta	136	717	174	731	612	792	14
nacional	177	717	215	731	612	792	14
de	218	717	228	731	612	792	14
alimentación	232	717	289	731	612	792	14
y	292	717	298	731	612	792	14
promover	43	730	85	744	612	792	14
investigaciones	88	730	156	744	612	792	14
en	159	730	169	744	612	792	14
el	172	730	180	744	612	792	14
área	182	730	201	744	612	792	14
de	204	730	214	744	612	792	14
nutrición	217	730	256	744	612	792	14
y	259	730	265	744	612	792	14
salud.	267	730	293	744	612	792	14
AGRADECIMIENTO	397	84	502	99	612	792	14
Los	330	111	346	126	612	792	14
autores	349	111	381	126	612	792	14
agradecemos	383	111	441	126	612	792	14
el	443	111	451	126	612	792	14
apoyo	454	111	481	126	612	792	14
recibido	484	111	520	126	612	792	14
por	522	111	537	126	612	792	14
la	540	111	548	126	612	792	14
Dra.	551	111	570	126	612	792	14
Maritza	315	124	349	139	612	792	14
Landaeta	352	124	392	139	612	792	14
Jiménez,	396	124	435	139	612	792	14
la	441	124	449	139	612	792	14
Lic.	452	124	470	139	612	792	14
Carla	473	124	497	139	612	792	14
Aliaga	500	124	529	139	612	792	14
y	532	124	538	139	612	792	14
la	541	124	549	139	612	792	14
Ing.	552	124	570	139	612	792	14
Carolina	315	138	353	153	612	792	14
Gómez	355	138	387	153	612	792	14
en	390	138	400	153	612	792	14
la	403	138	411	153	612	792	14
elaboración	414	138	465	153	612	792	14
de	468	138	478	153	612	792	14
este	481	138	498	153	612	792	14
trabajo.	501	138	534	153	612	792	14
REFERENCIAS	410	164	489	179	612	792	14
1.	315	185	322	198	612	792	14
2.	315	217	322	231	612	792	14
3.	315	250	322	263	612	792	14
4.	315	271	322	285	612	792	14
5.	315	315	322	328	612	792	14
6.	315	358	322	371	612	792	14
7.	315	401	322	414	612	792	14
8.	315	433	322	447	612	792	14
9.	315	487	322	501	612	792	14
10.	315	509	327	522	612	792	14
11.	315	552	327	565	612	792	14
12.	315	585	327	598	612	792	14
13.	315	628	327	641	612	792	14
14.	315	649	327	663	612	792	14
15.	315	682	327	695	612	792	14
16.	315	725	327	738	612	792	14
WHO/FAO/UNU.	337	185	410	198	612	792	14
Report:	415	185	445	198	612	792	14
energy	451	185	478	198	612	792	14
and	484	185	498	198	612	792	14
protein	504	185	532	198	612	792	14
require-	538	185	570	198	612	792	14
ments.	337	196	363	209	612	792	14
WHO	367	196	391	209	612	792	14
Technical	395	196	434	209	612	792	14
Report,	438	196	468	209	612	792	14
Series	472	196	496	209	612	792	14
Nº	500	196	511	209	612	792	14
724.	515	196	532	209	612	792	14
Geneva:	536	196	570	209	612	792	14
World	337	207	361	220	612	792	14
Health	364	207	391	220	612	792	14
Organization;	393	207	448	220	612	792	14
1985.	450	207	473	220	612	792	14
National	337	217	371	231	612	792	14
Research	381	217	418	231	612	792	14
Council.	428	217	462	231	612	792	14
Recommended	472	217	532	231	612	792	14
dietary	542	217	570	231	612	792	14
allowances.	337	228	384	241	612	792	14
10th	387	228	404	241	612	792	14
ed.	408	228	420	241	612	792	14
Washington:	423	228	473	241	612	792	14
The	476	228	491	241	612	792	14
National	494	228	529	241	612	792	14
Academy	531	228	570	241	612	792	14
Press;	337	239	361	252	612	792	14
1989.	363	239	386	252	612	792	14
Dupont	337	250	367	263	612	792	14
C.	371	250	380	263	612	792	14
Protein	384	250	413	263	612	792	14
requirements	417	250	469	263	612	792	14
during	474	250	500	263	612	792	14
the	504	250	516	263	612	792	14
first	520	250	536	263	612	792	14
year	540	250	557	263	612	792	14
of	561	250	570	263	612	792	14
life.	337	261	352	274	612	792	14
Am	354	261	369	274	612	792	14
J	372	261	376	274	612	792	14
Clin	378	261	396	274	612	792	14
Nutr.	398	261	418	274	612	792	14
2003;	421	261	444	274	612	792	14
77(suppl):1544S–9S.	446	261	531	274	612	792	14
WHO/FAO/UNU.	337	271	410	285	612	792	14
Protein	414	271	443	285	612	792	14
and	448	271	462	285	612	792	14
amino	467	271	492	285	612	792	14
acid	496	271	513	285	612	792	14
requirements	518	271	570	285	612	792	14
in	337	282	344	295	612	792	14
Human	348	282	377	295	612	792	14
Nutrition.	381	282	420	295	612	792	14
Report	424	282	451	295	612	792	14
of	455	282	463	295	612	792	14
a	467	282	471	295	612	792	14
2002	475	282	495	295	612	792	14
Joint	498	282	518	295	612	792	14
WHO/FAO/	521	282	570	295	612	792	14
UNU	337	293	358	306	612	792	14
Expert	361	293	387	306	612	792	14
Consultation.	390	293	444	306	612	792	14
WHO	446	293	470	306	612	792	14
Technical	472	293	511	306	612	792	14
Report,	513	293	543	306	612	792	14
Series	545	293	570	306	612	792	14
N0	337	304	349	317	612	792	14
935.	351	304	369	317	612	792	14
Geneva:	371	304	405	317	612	792	14
World	407	304	432	317	612	792	14
Health	434	304	461	317	612	792	14
Organization;	463	304	518	317	612	792	14
2007.	521	304	543	317	612	792	14
Ministerio	337	315	378	328	612	792	14
de	380	315	390	328	612	792	14
Salud	392	315	415	328	612	792	14
y	417	315	422	328	612	792	14
Desarrollo	424	315	466	328	612	792	14
Social,	469	315	496	328	612	792	14
Instituto	498	315	532	328	612	792	14
Nacional	534	315	570	328	612	792	14
de	337	325	346	339	612	792	14
Nutrición.	349	325	390	339	612	792	14
Valores	392	325	422	339	612	792	14
de	425	325	434	339	612	792	14
Referencia	437	325	480	339	612	792	14
de	483	325	492	339	612	792	14
Energía	495	325	526	339	612	792	14
y	528	325	533	339	612	792	14
Nutrien-	536	325	570	339	612	792	14
tes	337	336	348	349	612	792	14
para	350	336	367	349	612	792	14
la	370	336	377	349	612	792	14
Población	379	336	419	349	612	792	14
Venezolana,	421	336	470	349	612	792	14
Serie	472	336	493	349	612	792	14
Cuadernos	495	336	538	349	612	792	14
Azules.	539	336	570	349	612	792	14
Nº	337	347	347	360	612	792	14
53.	349	347	362	360	612	792	14
Caracas.	364	347	399	360	612	792	14
Revisión	401	347	437	360	612	792	14
2000.	439	347	462	360	612	792	14
Vannucchi	337	358	379	371	612	792	14
H,	381	358	391	371	612	792	14
Weingarten	393	358	439	371	612	792	14
M,	441	358	452	371	612	792	14
Masson	454	358	485	371	612	792	14
L,	488	358	496	371	612	792	14
Cortés	498	358	525	371	612	792	14
Y,	526	358	535	371	612	792	14
Sifontes	537	358	570	371	612	792	14
Y,	337	369	345	382	612	792	14
Bourges	349	369	382	382	612	792	14
H.	385	369	395	382	612	792	14
Propuesta	399	369	438	382	612	792	14
de	442	369	451	382	612	792	14
armonización	455	369	509	382	612	792	14
de	513	369	522	382	612	792	14
los	526	369	537	382	612	792	14
valores	541	369	570	382	612	792	14
de	337	379	346	393	612	792	14
referencia	348	379	388	393	612	792	14
para	391	379	408	393	612	792	14
etiquetado	410	379	452	393	612	792	14
nutricional	454	379	498	393	612	792	14
en	500	379	510	393	612	792	14
Latinoamérica	512	379	570	393	612	792	14
(VRN-LA).	337	390	384	403	612	792	14
Arch	386	390	406	403	612	792	14
Latinoamer	408	390	454	403	612	792	14
Nutr	457	390	475	403	612	792	14
2011;	477	390	500	403	612	792	14
61(4):	502	390	527	403	612	792	14
347-352.	529	390	565	403	612	792	14
Santos	337	401	363	414	612	792	14
C.	367	401	377	414	612	792	14
Foro:	381	401	402	414	612	792	14
Atención	406	401	442	414	612	792	14
Nutricional	447	401	492	414	612	792	14
de	496	401	506	414	612	792	14
la	510	401	517	414	612	792	14
Adolescente	520	401	570	414	612	792	14
Embarazada.	337	412	389	425	612	792	14
Intervención	392	412	442	425	612	792	14
dietética.	445	412	481	425	612	792	14
Boletín	484	412	514	425	612	792	14
Nutrición	517	412	555	425	612	792	14
In-	558	412	570	425	612	792	14
fantil	337	423	358	436	612	792	14
CANIA	360	423	392	436	612	792	14
2007;	394	423	417	436	612	792	14
10(15):	419	423	449	436	612	792	14
43-58.	451	423	477	436	612	792	14
Torún	337	433	360	447	612	792	14
B.	365	433	374	447	612	792	14
Proteínas	378	433	415	447	612	792	14
y	419	433	424	447	612	792	14
aminoácidos:	428	433	482	447	612	792	14
Características	486	433	545	447	612	792	14
y	549	433	554	447	612	792	14
sa-	558	433	570	447	612	792	14
tisfacción	337	444	376	457	612	792	14
de	379	444	388	457	612	792	14
requerimientos	392	444	452	457	612	792	14
con	455	444	469	457	612	792	14
dietas	473	444	496	457	612	792	14
latinoamericanas.	500	444	570	457	612	792	14
En:	337	455	351	468	612	792	14
Bengoa	354	455	384	468	612	792	14
J	387	455	391	468	612	792	14
Editor.	394	455	421	468	612	792	14
Metas	425	455	449	468	612	792	14
Nutricionales	452	455	506	468	612	792	14
y	509	455	514	468	612	792	14
Guías	517	455	541	468	612	792	14
de	544	455	553	468	612	792	14
ali-	556	455	570	468	612	792	14
mentación	337	466	378	479	612	792	14
para	381	466	398	479	612	792	14
América	401	466	435	479	612	792	14
Latina.	438	466	466	479	612	792	14
Bases	469	466	492	479	612	792	14
para	495	466	513	479	612	792	14
su	515	466	524	479	612	792	14
desarrollo.	527	466	570	479	612	792	14
Caracas:	337	477	371	490	612	792	14
Fundación	374	477	416	490	612	792	14
Cavendes;	418	477	460	490	612	792	14
1998.	462	477	485	490	612	792	14
p.	487	477	495	490	612	792	14
111-133.	497	477	533	490	612	792	14
López-Luzardo	337	487	398	501	612	792	14
M.	402	487	413	501	612	792	14
Las	417	487	431	501	612	792	14
dietas	435	487	458	501	612	792	14
hiperproteica	462	487	515	501	612	792	14
y	519	487	524	501	612	792	14
sus	527	487	540	501	612	792	14
conse-	544	487	570	501	612	792	14
cuencias	337	498	371	511	612	792	14
metabólicas.	373	498	424	511	612	792	14
An	425	498	438	511	612	792	14
Venez	440	498	464	511	612	792	14
Nutr	466	498	485	511	612	792	14
2009;	487	498	510	511	612	792	14
22(2):	512	498	537	511	612	792	14
95-104.	539	498	570	511	612	792	14
Millward	337	509	374	522	612	792	14
J,	378	509	384	522	612	792	14
Layman	388	509	421	522	612	792	14
D,	425	509	435	522	612	792	14
Tomé	439	509	462	522	612	792	14
D,	466	509	475	522	612	792	14
Schaafsma	480	509	523	522	612	792	14
G.	527	509	537	522	612	792	14
Protein	541	509	570	522	612	792	14
quality	337	520	364	533	612	792	14
assessment:	367	520	414	533	612	792	14
impact	417	520	444	533	612	792	14
of	447	520	455	533	612	792	14
expanding	458	520	499	533	612	792	14
understanding	502	520	559	533	612	792	14
of	561	520	570	533	612	792	14
protein	337	531	365	544	612	792	14
and	367	531	382	544	612	792	14
amino	384	531	409	544	612	792	14
acid	411	531	427	544	612	792	14
needs	430	531	452	544	612	792	14
for	454	531	466	544	612	792	14
optimal	468	531	499	544	612	792	14
health.	501	531	528	544	612	792	14
Am	529	531	544	544	612	792	14
J	547	531	550	544	612	792	14
Clin	553	531	570	544	612	792	14
Nutr	337	541	355	555	612	792	14
2008;	357	541	380	555	612	792	14
87(suppl):	383	541	424	555	612	792	14
1576S-81S.	426	541	473	555	612	792	14
Food	337	552	357	565	612	792	14
and	360	552	375	565	612	792	14
Agricultural	377	552	426	565	612	792	14
Organization.	430	552	484	565	612	792	14
Dietary	487	552	517	565	612	792	14
protein	520	552	549	565	612	792	14
qua-	552	552	570	565	612	792	14
lity	337	563	350	576	612	792	14
evaluation	352	563	394	576	612	792	14
in	397	563	404	576	612	792	14
human	407	563	434	576	612	792	14
nutrition.	436	563	473	576	612	792	14
FAO	476	563	495	576	612	792	14
food	498	563	516	576	612	792	14
and	518	563	533	576	612	792	14
nutrition	535	563	570	576	612	792	14
paper	337	574	359	587	612	792	14
92.	361	574	374	587	612	792	14
Rome,	376	574	403	587	612	792	14
2013.	405	574	428	587	612	792	14
Suárez	337	585	364	598	612	792	14
López	367	585	392	598	612	792	14
M,	394	585	406	598	612	792	14
Kizlansky	408	585	449	598	612	792	14
A,	451	585	461	598	612	792	14
López	464	585	489	598	612	792	14
L.	491	585	500	598	612	792	14
Evaluación	503	585	548	598	612	792	14
de	550	585	560	598	612	792	14
la	563	585	570	598	612	792	14
calidad	337	595	366	609	612	792	14
de	368	595	377	609	612	792	14
las	379	595	390	609	612	792	14
proteínas	393	595	429	609	612	792	14
en	432	595	441	609	612	792	14
los	443	595	455	609	612	792	14
alimentos	457	595	496	609	612	792	14
calculando	498	595	541	609	612	792	14
el	544	595	551	609	612	792	14
sco-	553	595	570	609	612	792	14
re	337	606	344	619	612	792	14
de	347	606	356	619	612	792	14
aminoácidos	359	606	409	619	612	792	14
corregido	412	606	450	619	612	792	14
por	453	606	466	619	612	792	14
digestibilidad.	468	606	525	619	612	792	14
Nutr	528	606	546	619	612	792	14
Hosp	549	606	570	619	612	792	14
2006;	337	617	359	630	612	792	14
21(1):47-51.	362	617	412	630	612	792	14
Martínez	337	628	373	641	612	792	14
A,	375	628	385	641	612	792	14
Martínez	387	628	423	641	612	792	14
V.	426	628	434	641	612	792	14
Proteínas	437	628	474	641	612	792	14
y	477	628	482	641	612	792	14
péptidos	485	628	519	641	612	792	14
en	521	628	531	641	612	792	14
nutrición	534	628	570	641	612	792	14
enteral.	337	639	366	652	612	792	14
Nutr	369	639	387	652	612	792	14
Hosp	390	639	411	652	612	792	14
2006;	413	639	436	652	612	792	14
21(2):	439	639	463	652	612	792	14
101-114.	466	639	501	652	612	792	14
Guerra	337	649	364	663	612	792	14
M.	367	649	378	663	612	792	14
Determinación	381	649	440	663	612	792	14
de	443	649	452	663	612	792	14
la	455	649	462	663	612	792	14
calidad	464	649	493	663	612	792	14
proteica	496	649	528	663	612	792	14
de	530	649	540	663	612	792	14
los	542	649	554	663	612	792	14
ali-	556	649	570	663	612	792	14
mentos	337	660	366	673	612	792	14
procesados	368	660	413	673	612	792	14
de	415	660	425	673	612	792	14
mayor	427	660	453	673	612	792	14
consumo	456	660	492	673	612	792	14
en	494	660	504	673	612	792	14
el	506	660	514	673	612	792	14
país.	516	660	535	673	612	792	14
Informe	538	660	570	673	612	792	14
del	337	671	349	684	612	792	14
Proyecto	351	671	387	684	612	792	14
FONACIT	389	671	433	684	612	792	14
G-2002	435	671	466	684	612	792	14
000480.	468	671	501	684	612	792	14
2009.	503	671	526	684	612	792	14
Instituto	337	682	370	695	612	792	14
Nacional	373	682	409	695	612	792	14
de	411	682	421	695	612	792	14
Estadística.	424	682	469	695	612	792	14
INE;	472	682	491	695	612	792	14
2011.	494	682	516	695	612	792	14
Encuesta	522	682	558	695	612	792	14
de	560	682	570	695	612	792	14
seguimiento	337	693	386	706	612	792	14
al	388	693	395	706	612	792	14
consumo	397	693	434	706	612	792	14
de	436	693	445	706	612	792	14
alimentos	448	693	487	706	612	792	14
(ESCA).	489	693	524	706	612	792	14
Disponible	526	693	570	706	612	792	14
en:	337	703	349	717	612	792	14
http://www.ine.gov.ve/consumo/seleccionconsumo.	364	703	570	717	612	792	14
asp.	337	714	352	727	612	792	14
Tabla	337	725	359	738	612	792	14
de	363	725	372	738	612	792	14
Composición	376	725	430	738	612	792	14
de	434	725	443	738	612	792	14
Alimentos	447	725	489	738	612	792	14
para	493	725	510	738	612	792	14
Uso	514	725	530	738	612	792	14
Práctico.	535	725	570	738	612	792	14
VALORES	123	64	168	77	612	792	15
DE	170	64	183	77	612	792	15
REFERENCIA	186	64	248	77	612	792	15
DE	250	64	263	77	612	792	15
PROTEÍNAS	265	64	320	77	612	792	15
PARA	323	64	349	77	612	792	15
LA	351	64	364	77	612	792	15
POBLACIÓN	366	64	423	77	612	792	15
VENEZOLANA	425	64	493	77	612	792	15
17.	44	128	56	142	612	792	15
18.	44	172	56	185	612	792	15
19.	44	193	56	206	612	792	15
20.	44	247	56	260	612	792	15
21.	44	301	56	314	612	792	15
22.	44	334	56	347	612	792	15
23.	44	366	56	379	612	792	15
24.	44	388	56	401	612	792	15
25.	44	431	56	444	612	792	15
26.	44	474	56	487	612	792	15
27.	44	517	56	530	612	792	15
28.	44	550	56	563	612	792	15
29.	44	593	56	606	612	792	15
30.	44	636	56	649	612	792	15
31.	44	679	56	692	612	792	15
32.	44	701	56	714	612	792	15
Revisión	66	85	101	98	612	792	15
1999.	106	85	129	98	612	792	15
Primera	133	85	165	98	612	792	15
Reimpresión.	170	85	223	98	612	792	15
Enero	228	85	252	98	612	792	15
2001.	257	85	279	98	612	792	15
Mi-	284	85	299	98	612	792	15
nisterio	66	96	96	109	612	792	15
de	100	96	109	109	612	792	15
Salud	113	96	136	109	612	792	15
y	139	96	144	109	612	792	15
Desarrollo	148	96	191	109	612	792	15
Social.	194	96	222	109	612	792	15
Instituto	226	96	259	109	612	792	15
Nacional	263	96	299	109	612	792	15
de	66	107	75	120	612	792	15
Nutrición	79	107	118	120	612	792	15
INN.	122	107	142	120	612	792	15
Publicación	146	107	193	120	612	792	15
Serie	198	107	218	120	612	792	15
Cuadernos	222	107	265	120	612	792	15
Azules,	269	107	299	120	612	792	15
N°54.	66	118	90	131	612	792	15
Landaeta-Jiménez	66	128	139	142	612	792	15
M,	145	128	157	142	612	792	15
Aliaga	160	128	186	142	612	792	15
C,	190	128	199	142	612	792	15
Sifontes	202	128	235	142	612	792	15
Y,	238	128	246	142	612	792	15
Vásquez	250	128	284	142	612	792	15
M,	287	128	299	142	612	792	15
Ramírez	66	139	100	152	612	792	15
G,	103	139	112	152	612	792	15
et	115	139	123	152	612	792	15
al.	126	139	135	152	612	792	15
Valores	138	139	168	152	612	792	15
de	171	139	181	152	612	792	15
referencia	184	139	224	152	612	792	15
de	227	139	236	152	612	792	15
energía	239	139	268	152	612	792	15
para	271	139	289	152	612	792	15
la	292	139	299	152	612	792	15
población	66	150	105	163	612	792	15
venezolana.	108	150	155	163	612	792	15
Arch	157	150	177	163	612	792	15
Latinoamer	180	150	226	163	612	792	15
Nutr	229	150	247	163	612	792	15
2013,	249	150	272	163	612	792	15
63(4):	274	150	299	163	612	792	15
258-277	66	161	99	174	612	792	15
Pulse	66	172	87	185	612	792	15
Canada.	93	172	125	185	612	792	15
Protein	130	172	159	185	612	792	15
Quality	164	172	194	185	612	792	15
of	199	172	208	185	612	792	15
Cooked	213	172	244	185	612	792	15
Pulses	249	172	274	185	612	792	15
(PD-	279	172	299	185	612	792	15
CAAS	66	182	92	196	612	792	15
Method);	95	182	132	196	612	792	15
Winnipeg:	135	182	176	196	612	792	15
Pulse	179	182	200	196	612	792	15
Canada;	203	182	236	196	612	792	15
2011.	238	182	260	196	612	792	15
19.	66	193	78	206	612	792	15
Kennedy	80	193	116	206	612	792	15
B,	120	193	129	206	612	792	15
Schelstraete	133	193	182	206	612	792	15
M.	186	193	197	206	612	792	15
Chemical,	201	193	242	206	612	792	15
Physical	246	193	280	206	612	792	15
and	284	193	299	206	612	792	15
nutritional	66	204	107	217	612	792	15
properties	112	204	152	217	612	792	15
of	156	204	164	217	612	792	15
high-protein	168	204	218	217	612	792	15
and	249	204	263	217	612	792	15
residual	267	204	299	217	612	792	15
kernel	66	215	91	228	612	792	15
from	93	215	112	228	612	792	15
overmilling	115	215	161	228	612	792	15
of	164	215	172	228	612	792	15
uncoated	174	215	210	228	612	792	15
milled	213	215	238	228	612	792	15
rice.	240	215	258	228	612	792	15
II.	260	215	269	228	612	792	15
Amino	271	215	299	228	612	792	15
acid	66	226	82	239	612	792	15
composition	85	226	135	239	612	792	15
and	137	226	152	239	612	792	15
biological	155	226	195	239	612	792	15
evaluation	198	226	239	239	612	792	15
of	242	226	250	239	612	792	15
the	253	226	265	239	612	792	15
protein.	268	226	299	239	612	792	15
Cereal	66	236	92	250	612	792	15
Chem	94	236	118	250	612	792	15
1974;	121	236	144	250	612	792	15
51:448	146	236	174	250	612	792	15
-	176	236	180	250	612	792	15
456.	182	236	200	250	612	792	15
Organización	66	247	119	260	612	792	15
de	123	247	132	260	612	792	15
las	136	247	147	260	612	792	15
Naciones	150	247	187	260	612	792	15
Unidas	191	247	219	260	612	792	15
para	222	247	239	260	612	792	15
la	243	247	250	260	612	792	15
Agricultura	253	247	299	260	612	792	15
y	66	258	71	271	612	792	15
la	74	258	81	271	612	792	15
Alimentación	83	258	138	271	612	792	15
FAO.	140	258	162	271	612	792	15
Contenido	165	258	207	271	612	792	15
de	209	258	219	271	612	792	15
aminoácidos	222	258	272	271	612	792	15
de	275	258	284	271	612	792	15
los	287	258	299	271	612	792	15
alimentos	66	269	105	282	612	792	15
y	107	269	112	282	612	792	15
datos	115	269	136	282	612	792	15
biológicos	138	269	180	282	612	792	15
sobre	182	269	204	282	612	792	15
las	207	269	218	282	612	792	15
proteínas.	220	269	259	282	612	792	15
Food	262	269	283	282	612	792	15
Po-	285	269	299	282	612	792	15
licy	66	280	81	293	612	792	15
and	84	280	98	293	612	792	15
Food	101	280	122	293	612	792	15
Science	125	280	156	293	612	792	15
Service	159	280	189	293	612	792	15
Nutrition	192	280	229	293	612	792	15
Division.	232	280	269	293	612	792	15
Roma:	272	280	299	293	612	792	15
FAO;	66	290	88	304	612	792	15
1970.	90	290	113	304	612	792	15
Endres	66	301	94	314	612	792	15
J,	97	301	103	314	612	792	15
editor.	106	301	132	314	612	792	15
Soy	135	301	150	314	612	792	15
protein	154	301	182	314	612	792	15
products	185	301	220	314	612	792	15
characteristics,	223	301	282	314	612	792	15
nu-	286	301	299	314	612	792	15
tritional	66	312	97	325	612	792	15
aspects,	100	312	131	325	612	792	15
and	134	312	149	325	612	792	15
utilization.	151	312	194	325	612	792	15
champaign:	197	312	244	325	612	792	15
AOCS	246	312	272	325	612	792	15
Press;	275	312	299	325	612	792	15
2001.	66	323	88	336	612	792	15
Granito	66	334	96	347	612	792	15
M,	100	334	112	347	612	792	15
Ascanio	115	334	148	347	612	792	15
V.	151	334	160	347	612	792	15
Desarrollo	164	334	206	347	612	792	15
y	210	334	215	347	612	792	15
transferencia	218	334	270	347	612	792	15
tecno-	274	334	299	347	612	792	15
lógica	66	344	90	358	612	792	15
de	93	344	103	358	612	792	15
pastas	106	344	130	358	612	792	15
funcionales	134	344	180	358	612	792	15
extendidas	183	344	226	358	612	792	15
con	229	344	243	358	612	792	15
leguminosas.	246	344	299	358	612	792	15
Arch	66	355	86	368	612	792	15
Latinomer	88	355	130	368	612	792	15
Nutr	132	355	151	368	612	792	15
2009;	153	355	176	368	612	792	15
59(1):	179	355	203	368	612	792	15
71-77.	205	355	231	368	612	792	15
Schaafsma	66	366	109	379	612	792	15
G.	114	366	123	379	612	792	15
The	128	366	143	379	612	792	15
protein	148	366	176	379	612	792	15
digestibility-corrected	181	366	269	379	612	792	15
amino	274	366	299	379	612	792	15
acid	66	377	82	390	612	792	15
score.	85	377	109	390	612	792	15
J	111	377	115	390	612	792	15
Nutr	117	377	136	390	612	792	15
2000;	138	377	161	390	612	792	15
130:1865S-1867S.	164	377	238	390	612	792	15
Kreider	66	388	96	401	612	792	15
R.	99	388	108	401	612	792	15
Which	111	388	138	401	612	792	15
protein	141	388	169	401	612	792	15
is	172	388	178	401	612	792	15
best	181	388	197	401	612	792	15
for	200	388	212	401	612	792	15
sports	215	388	239	401	612	792	15
performance?.	241	388	299	401	612	792	15
Best	66	398	84	412	612	792	15
Body	89	398	110	412	612	792	15
Supplements.	116	398	170	412	612	792	15
San	175	398	190	412	612	792	15
Diego:	195	398	222	412	612	792	15
Nutragenics,	227	398	278	412	612	792	15
Inc;	283	398	299	412	612	792	15
2003.Disponible	66	409	132	422	612	792	15
en:	136	409	148	422	612	792	15
http://www.nutragenics.net/bestbody	152	409	299	422	612	792	15
supps	66	420	89	433	612	792	15
info/bestprotein.htm.	91	420	175	433	612	792	15
Hernández	66	431	109	444	612	792	15
M,	112	431	123	444	612	792	15
Montalvo	126	431	165	444	612	792	15
I,	167	431	173	444	612	792	15
Sousa	175	431	199	444	612	792	15
V,	202	431	210	444	612	792	15
Sotelo	213	431	238	444	612	792	15
A.	240	431	250	444	612	792	15
The	252	431	268	444	612	792	15
protein	271	431	299	444	612	792	15
efficiency	66	442	105	455	612	792	15
ratios	110	442	132	455	612	792	15
pf	137	442	145	455	612	792	15
30:70	150	442	173	455	612	792	15
mixtures	178	442	213	455	612	792	15
of	217	442	226	455	612	792	15
animal:vegetable	231	442	299	455	612	792	15
protein	66	452	94	466	612	792	15
are	97	452	109	466	612	792	15
similar	112	452	139	466	612	792	15
or	142	452	150	466	612	792	15
higher	153	452	179	466	612	792	15
than	181	452	198	466	612	792	15
those	201	452	222	466	612	792	15
of	225	452	233	466	612	792	15
the	236	452	248	466	612	792	15
animal	251	452	278	466	612	792	15
food	281	452	299	466	612	792	15
alone.	66	463	90	476	612	792	15
J	92	463	96	476	612	792	15
Nutr	99	463	117	476	612	792	15
1996;	120	463	142	476	612	792	15
126:	145	463	163	476	612	792	15
574-581.	165	463	201	476	612	792	15
Granito	66	474	96	487	612	792	15
M,	99	474	110	487	612	792	15
Torres	112	474	138	487	612	792	15
A,	140	474	149	487	612	792	15
Frias	152	474	172	487	612	792	15
J,	174	474	181	487	612	792	15
Guerra	183	474	211	487	612	792	15
M,	213	474	225	487	612	792	15
Vidal-Valverde	227	474	287	487	612	792	15
C.	290	474	299	487	612	792	15
Influence	66	485	103	498	612	792	15
of	106	485	115	498	612	792	15
fermentation	118	485	169	498	612	792	15
on	173	485	183	498	612	792	15
the	186	485	198	498	612	792	15
nutritional	202	485	244	498	612	792	15
value	247	485	269	498	612	792	15
of	272	485	280	498	612	792	15
two	284	485	299	498	612	792	15
varieties	66	496	100	509	612	792	15
of	103	496	112	509	612	792	15
Vigna	115	495	138	509	612	792	15
sinensis.	142	495	176	509	612	792	15
Eur	180	496	194	509	612	792	15
Food	198	496	218	509	612	792	15
Res	222	496	237	509	612	792	15
Technol	240	496	273	509	612	792	15
2005;	276	496	299	509	612	792	15
220:	66	506	84	520	612	792	15
176-181.	86	506	122	520	612	792	15
Khan	66	517	87	530	612	792	15
M,	90	517	102	530	612	792	15
Yasmin	104	517	134	530	612	792	15
S,	137	517	145	530	612	792	15
Abid	147	517	167	530	612	792	15
A.	169	517	179	530	612	792	15
Nutritional	181	517	225	530	612	792	15
evaluation	228	517	270	530	612	792	15
of	272	517	281	530	612	792	15
len-	283	517	299	530	612	792	15
til.	66	528	77	541	612	792	15
(Lens	80	528	102	541	612	792	15
esculenta)	105	528	146	541	612	792	15
as	149	528	157	541	612	792	15
protein	160	528	189	541	612	792	15
supplement	192	528	238	541	612	792	15
for	241	528	252	541	612	792	15
wheat	255	528	279	541	612	792	15
pro-	282	528	299	541	612	792	15
tein.	66	539	83	552	612	792	15
Acta	85	539	104	552	612	792	15
Agri	106	539	124	552	612	792	15
Scandinavica	127	539	180	552	612	792	15
1979;	183	539	205	552	612	792	15
29(1):	208	539	232	552	612	792	15
109-111.	235	539	270	552	612	792	15
Boody	66	550	92	563	612	792	15
G,	96	550	105	563	612	792	15
Desborough	109	550	158	563	612	792	15
S.	161	550	169	563	612	792	15
In	172	550	180	563	612	792	15
vitro	184	550	203	563	612	792	15
digestibility	206	550	254	563	612	792	15
and	257	550	271	563	612	792	15
calcu-	274	550	299	563	612	792	15
lated	66	560	85	574	612	792	15
PER	88	560	107	574	612	792	15
as	110	560	118	574	612	792	15
rapid	121	560	142	574	612	792	15
methods	145	560	179	574	612	792	15
for	182	560	194	574	612	792	15
the	197	560	209	574	612	792	15
nutritional	212	560	254	574	612	792	15
evaluation	257	560	299	574	612	792	15
of	66	571	74	584	612	792	15
potato	78	571	103	584	612	792	15
protein.	106	571	137	584	612	792	15
Qual	141	571	160	584	612	792	15
Plant	163	571	184	584	612	792	15
Foods	188	571	212	584	612	792	15
for	216	571	227	584	612	792	15
Hum	231	571	251	584	612	792	15
Nutr	254	571	273	584	612	792	15
1984;	276	571	299	584	612	792	15
34(1):	66	582	90	595	612	792	15
27-39.	93	582	119	595	612	792	15
Aremu	66	593	94	606	612	792	15
M,	97	593	109	606	612	792	15
Nweze	112	593	140	606	612	792	15
C,	143	593	153	606	612	792	15
Alade	156	593	180	606	612	792	15
P.	183	593	190	606	612	792	15
Evaluation	194	593	237	606	612	792	15
of	241	593	249	606	612	792	15
protein	253	593	281	606	612	792	15
and	284	593	299	606	612	792	15
amino	66	604	91	617	612	792	15
acid	95	604	111	617	612	792	15
composition	115	604	165	617	612	792	15
of	169	604	177	617	612	792	15
selected	181	604	213	617	612	792	15
spices	217	604	242	617	612	792	15
grown	245	604	271	617	612	792	15
in	275	604	283	617	612	792	15
the	287	604	299	617	612	792	15
middle	66	614	94	628	612	792	15
belt	99	614	114	628	612	792	15
region	120	614	145	628	612	792	15
of	151	614	159	628	612	792	15
Nigeria.	165	614	198	628	612	792	15
Pakistan	203	614	237	628	612	792	15
J	243	614	247	628	612	792	15
Nutr	252	614	271	628	612	792	15
2011;	277	614	299	628	612	792	15
10(10):	66	625	95	638	612	792	15
991-995.	98	625	134	638	612	792	15
López	66	636	91	649	612	792	15
J,	93	636	100	649	612	792	15
García	102	636	129	649	612	792	15
E,	132	636	140	649	612	792	15
Schwartz	146	636	183	649	612	792	15
S.	185	636	193	649	612	792	15
El	196	636	205	649	612	792	15
cuerpo	208	636	235	649	612	792	15
humano:	237	636	272	649	612	792	15
Meta-	275	636	299	649	612	792	15
bolismo	66	647	98	660	612	792	15
proteico,	100	647	136	660	612	792	15
En:	138	647	152	660	612	792	15
Miján	154	647	178	660	612	792	15
de	180	647	189	660	612	792	15
la	192	647	199	660	612	792	15
Torre	201	647	222	660	612	792	15
A,	224	647	234	660	612	792	15
editor.	236	647	261	660	612	792	15
Técnicas	263	647	299	660	612	792	15
y	66	658	71	671	612	792	15
Métodos	74	658	109	671	612	792	15
de	111	658	121	671	612	792	15
Investigación	123	658	177	671	612	792	15
en	180	658	189	671	612	792	15
Nutrición	192	658	230	671	612	792	15
Humana.	233	658	270	671	612	792	15
Barce-	272	658	299	671	612	792	15
lona:	66	668	86	682	612	792	15
Editorial	88	668	123	682	612	792	15
Glosa,	126	668	152	682	612	792	15
S.L.;	154	668	174	682	612	792	15
2002.	176	668	199	682	612	792	15
8;	201	668	209	682	612	792	15
183-198.	211	668	247	682	612	792	15
Martorell	66	679	104	692	612	792	15
R,	106	679	115	692	612	792	15
Stein	118	679	139	692	612	792	15
AD,	141	679	158	692	612	792	15
Schroeder	160	679	201	692	612	792	15
DG.	203	679	220	692	612	792	15
Early	223	679	245	692	612	792	15
nutrition	247	679	282	692	612	792	15
and	284	679	299	692	612	792	15
later	66	690	84	703	612	792	15
adiposity.	86	690	125	703	612	792	15
J	127	690	131	703	612	792	15
Nutr	133	690	152	703	612	792	15
2001;	154	690	177	703	612	792	15
131:S874–80.	180	690	235	703	612	792	15
Rolland-Cachera	66	701	134	714	612	792	15
MF,	138	701	154	714	612	792	15
Deheeger	159	701	197	714	612	792	15
M,	202	701	213	714	612	792	15
Maillot	218	701	248	714	612	792	15
M,	252	701	264	714	612	792	15
Bellisle	268	701	299	714	612	792	15
F.	66	712	73	725	612	792	15
Early	77	712	98	725	612	792	15
adiposity	102	712	138	725	612	792	15
rebound:	142	712	178	725	612	792	15
causes	181	712	207	725	612	792	15
and	211	712	225	725	612	792	15
consequences	229	712	284	725	612	792	15
for	287	712	299	725	612	792	15
obesity	66	722	95	736	612	792	15
in	98	722	106	736	612	792	15
children	109	722	141	736	612	792	15
and	145	722	159	736	612	792	15
adults.	162	722	189	736	612	792	15
Int	192	722	203	736	612	792	15
J	206	722	210	736	612	792	15
Obes	213	722	233	736	612	792	15
2006;	237	722	259	736	612	792	15
30	262	722	272	736	612	792	15
Suppl	276	722	299	736	612	792	15
4:S11–7.	66	733	101	746	612	792	15
292	554	64	572	80	612	792	15
33.	315	85	327	98	612	792	15
National	337	85	371	98	612	792	15
Research	376	85	412	98	612	792	15
Council.	416	85	451	98	612	792	15
Protein	455	85	484	98	612	792	15
and	488	85	502	98	612	792	15
aminoacids.	507	85	555	98	612	792	15
In:	559	85	570	98	612	792	15
Institute	337	96	370	109	612	792	15
of	374	96	382	109	612	792	15
Medicine	386	96	424	109	612	792	15
of	428	96	437	109	612	792	15
The	441	96	456	109	612	792	15
National	460	96	495	109	612	792	15
Academies.	498	96	545	109	612	792	15
Food	549	96	570	109	612	792	15
and	337	107	351	120	612	792	15
Nutrition	354	107	391	120	612	792	15
Board.	393	107	420	120	612	792	15
Dietary	423	107	453	120	612	792	15
reference	456	107	493	120	612	792	15
intakes	496	107	524	120	612	792	15
for	527	107	538	120	612	792	15
energy,	541	107	570	120	612	792	15
carbohydrate,	337	118	392	131	612	792	15
fiber,	396	118	416	131	612	792	15
fat,	421	118	434	131	612	792	15
fatty	438	118	457	131	612	792	15
acids,	461	118	484	131	612	792	15
cholesterol,	488	118	535	131	612	792	15
protein,	539	118	570	131	612	792	15
and	337	128	351	142	612	792	15
amino	356	128	381	142	612	792	15
acids.	385	128	408	142	612	792	15
Washington:	413	128	463	142	612	792	15
The	467	128	483	142	612	792	15
National	487	128	522	142	612	792	15
Academies	526	128	570	142	612	792	15
Press;	337	139	361	152	612	792	15
2005.	363	139	386	152	612	792	15
pp.	388	139	401	152	612	792	15
589-768	403	139	437	152	612	792	15
34.	315	150	327	163	612	792	15
Peña	337	150	356	163	612	792	15
V,	359	150	368	163	612	792	15
Martin	371	150	398	163	612	792	15
I,	402	150	407	163	612	792	15
Ruiz	411	150	430	163	612	792	15
S.	433	150	441	163	612	792	15
Requerimientos	444	150	507	163	612	792	15
nutricionales	511	150	562	163	612	792	15
e	566	150	570	163	612	792	15
ingestas	337	161	369	174	612	792	15
dietéticas	372	161	410	174	612	792	15
recomendadas,	414	161	473	174	612	792	15
Cap	477	161	493	174	612	792	15
3.2.	496	161	511	174	612	792	15
En:	514	161	528	174	612	792	15
Nutrición	532	161	570	174	612	792	15
humana	337	172	369	185	612	792	15
en	372	172	381	185	612	792	15
el	385	172	392	185	612	792	15
estado	395	172	421	185	612	792	15
de	424	172	434	185	612	792	15
salud.	437	172	461	185	612	792	15
Editor	464	172	489	185	612	792	15
Angel	492	172	516	185	612	792	15
Gil.	519	172	535	185	612	792	15
Madrid.	538	172	570	185	612	792	15
2005.	337	182	359	196	612	792	15
pp.45-79.	362	182	400	196	612	792	15
35.	315	193	327	206	612	792	15
EFSA	337	193	361	206	612	792	15
Panel	364	193	387	206	612	792	15
on	390	193	400	206	612	792	15
dietetic	404	193	433	206	612	792	15
products,	437	193	474	206	612	792	15
nutrition	478	193	512	206	612	792	15
and	516	193	530	206	612	792	15
allergies.	534	193	570	206	612	792	15
Scientific	337	204	375	217	612	792	15
opinion	378	204	408	217	612	792	15
on	411	204	421	217	612	792	15
dietary	425	204	452	217	612	792	15
reference	455	204	493	217	612	792	15
values	496	204	521	217	612	792	15
for	524	204	536	217	612	792	15
protein.	539	204	570	217	612	792	15
EFSA	337	215	361	228	612	792	15
J	363	215	367	228	612	792	15
2012;	370	215	392	228	612	792	15
10(2):	395	215	419	228	612	792	15
1-66.	422	215	443	228	612	792	15
36.	315	226	327	239	612	792	15
Fundación	337	226	379	239	612	792	15
Centro	382	226	409	239	612	792	15
de	412	226	421	239	612	792	15
Estudios	424	226	458	239	612	792	15
sobre	461	226	483	239	612	792	15
el	485	226	493	239	612	792	15
Crecimiento	495	226	545	239	612	792	15
y	547	226	552	239	612	792	15
De-	555	226	570	239	612	792	15
sarrollo	337	236	367	250	612	792	15
de	370	236	379	250	612	792	15
la	381	236	388	250	612	792	15
Población	391	236	431	250	612	792	15
Venezolana	433	236	479	250	612	792	15
(FUNDACREDESA),	481	236	570	250	612	792	15
Estudio	337	247	367	260	612	792	15
nacional	370	247	404	260	612	792	15
de	407	247	416	260	612	792	15
crecimiento	419	247	466	260	612	792	15
y	469	247	474	260	612	792	15
desarrollo.	477	247	519	260	612	792	15
Caracas	522	247	554	260	612	792	15
Ve-	556	247	570	260	612	792	15
nezuela;	337	258	370	271	612	792	15
1999.	373	258	395	271	612	792	15
37.	315	269	327	282	612	792	15
Instituto	337	269	370	282	612	792	15
Nacional	373	269	409	282	612	792	15
de	412	269	422	282	612	792	15
Nutrición.	425	269	465	282	612	792	15
Encuesta	468	269	505	282	612	792	15
nacional	507	269	541	282	612	792	15
de	544	269	554	282	612	792	15
ali-	557	269	570	282	612	792	15
mentación	337	280	379	293	612	792	15
de	382	280	392	293	612	792	15
niños	395	280	417	293	612	792	15
y	420	280	425	293	612	792	15
niñas	429	280	450	293	612	792	15
en	454	280	463	293	612	792	15
los	467	280	478	293	612	792	15
dos	482	280	496	293	612	792	15
primeros	500	280	535	293	612	792	15
años	539	280	557	293	612	792	15
de	561	280	570	293	612	792	15
vida.	337	290	357	304	612	792	15
Mérida,	359	290	391	304	612	792	15
Venezuela,	393	290	436	304	612	792	15
2006-2007.	439	290	485	304	612	792	15
38.	315	301	327	314	612	792	15
Instituto	337	301	370	314	612	792	15
Nacional	374	301	410	314	612	792	15
de	413	301	422	314	612	792	15
Nutrición.	426	301	467	314	612	792	15
Alimentación	469	301	524	314	612	792	15
de	527	301	537	314	612	792	15
niños	540	301	562	314	612	792	15
y	565	301	570	314	612	792	15
niñas	337	312	358	325	612	792	15
en	361	312	370	325	612	792	15
los	373	312	385	325	612	792	15
dos	388	312	402	325	612	792	15
primeros	404	312	440	325	612	792	15
años	443	312	461	325	612	792	15
de	464	312	473	325	612	792	15
vida.	476	312	496	325	612	792	15
Población	499	312	539	325	612	792	15
indíge-	542	312	570	325	612	792	15
na,	337	323	349	336	612	792	15
Venezuela	352	323	393	336	612	792	15
2007-2008.	397	323	443	336	612	792	15
Caracas:	446	323	481	336	612	792	15
Instituto	484	323	517	336	612	792	15
Nacional	521	323	557	336	612	792	15
de	561	323	570	336	612	792	15
Nutrición;	337	334	378	347	612	792	15
2009.	381	334	403	347	612	792	15
39.	315	344	327	358	612	792	15
Martínez	337	344	373	358	612	792	15
RM,	377	344	395	358	612	792	15
Ortega	399	344	426	358	612	792	15
RM.	430	344	448	358	612	792	15
Alimentación	452	344	506	358	612	792	15
durante	510	344	540	358	612	792	15
la	544	344	551	358	612	792	15
lac-	555	344	570	358	612	792	15
tancia.	337	355	363	368	612	792	15
Recuperar	367	355	408	368	612	792	15
el	411	355	418	368	612	792	15
peso,	421	355	442	368	612	792	15
manteniendo	445	355	497	368	612	792	15
una	500	355	515	368	612	792	15
salud	518	355	539	368	612	792	15
óptima	542	355	570	368	612	792	15
y	337	366	342	379	612	792	15
sin	345	366	356	379	612	792	15
poner	359	366	382	379	612	792	15
en	384	366	394	379	612	792	15
peligro	396	366	425	379	612	792	15
la	427	366	434	379	612	792	15
lactancia.	437	366	475	379	612	792	15
En:	478	366	492	379	612	792	15
Ortega	494	366	521	379	612	792	15
RM,	524	366	542	379	612	792	15
editor.	545	366	570	379	612	792	15
Nutrición	337	377	375	390	612	792	15
en	379	377	389	390	612	792	15
población	393	377	432	390	612	792	15
femenina.	436	377	476	390	612	792	15
Madrid:	480	377	512	390	612	792	15
Ergon;	516	377	543	390	612	792	15
2007.	548	377	570	390	612	792	15
pp.	337	388	349	401	612	792	15
81-91.	352	388	378	401	612	792	15
40.	315	398	327	412	612	792	15
Bengoa	337	398	367	412	612	792	15
J,	371	398	378	412	612	792	15
Torún	381	398	405	412	612	792	15
B,	409	398	418	412	612	792	15
Scrimshaw	422	398	466	412	612	792	15
NS,	470	398	485	412	612	792	15
Behar	489	398	513	412	612	792	15
M	517	398	525	412	612	792	15
(editores).	529	398	570	412	612	792	15
Metas	337	409	361	422	612	792	15
nutricionales	365	409	416	422	612	792	15
y	420	409	425	422	612	792	15
guías	428	409	450	422	612	792	15
de	453	409	462	422	612	792	15
alimentación	466	409	518	422	612	792	15
para	521	409	538	422	612	792	15
Améri-	541	409	570	422	612	792	15
ca	337	420	346	433	612	792	15
Latina:	350	420	378	433	612	792	15
Bases	382	420	405	433	612	792	15
para	409	420	426	433	612	792	15
su	430	420	439	433	612	792	15
desarrollo.	443	420	486	433	612	792	15
Caracas:	489	420	524	433	612	792	15
Fundación	528	420	570	433	612	792	15
Cavendes-UNU;	337	431	404	444	612	792	15
1988.	406	431	429	444	612	792	15
41.	315	442	327	455	612	792	15
Gutiérrez-Robledo	337	442	412	455	612	792	15
LM,	416	442	433	455	612	792	15
Llaca-Martínez	437	442	499	455	612	792	15
C.	503	442	512	455	612	792	15
Nutrición	516	442	554	455	612	792	15
del	558	442	570	455	612	792	15
anciano.	337	452	371	466	612	792	15
En:	373	452	387	466	612	792	15
Casanueva	390	452	433	466	612	792	15
E,	436	452	444	466	612	792	15
Kaufer-Horowitz	447	452	516	466	612	792	15
M,	518	452	530	466	612	792	15
Pérez-Li-	532	452	570	466	612	792	15
zaur	337	463	354	476	612	792	15
AB,	356	463	373	476	612	792	15
Arroyo	375	463	403	476	612	792	15
P.	406	463	413	476	612	792	15
Nutriología	415	463	462	476	612	792	15
Médica,	464	463	497	476	612	792	15
2ª	499	463	507	476	612	792	15
Edición.	509	463	543	476	612	792	15
Méxi-	546	463	570	476	612	792	15
co:	337	474	349	487	612	792	15
Edit.	352	474	371	487	612	792	15
Médica	373	474	403	487	612	792	15
Panamericana;	406	474	465	487	612	792	15
2001.	467	474	490	487	612	792	15
pp.	492	474	505	487	612	792	15
152-171.	507	474	543	487	612	792	15
42.	315	485	327	498	612	792	15
Falque-Madrid	337	485	397	498	612	792	15
L.	404	485	412	498	612	792	15
Nutrición	416	485	454	498	612	792	15
y	457	485	462	498	612	792	15
vida	466	485	483	498	612	792	15
activa:	486	485	513	498	612	792	15
de	516	485	526	498	612	792	15
la	529	485	536	498	612	792	15
preven-	540	485	570	498	612	792	15
ción	337	496	354	509	612	792	15
a	356	496	361	509	612	792	15
las	363	496	374	509	612	792	15
necesidades	376	496	424	509	612	792	15
nutricionales.	426	496	480	509	612	792	15
En:	482	496	496	509	612	792	15
Quintero	498	496	534	509	612	792	15
M,	536	496	547	509	612	792	15
com-	549	496	570	509	612	792	15
piladora.	337	506	372	520	612	792	15
La	375	506	385	520	612	792	15
salud	388	506	409	520	612	792	15
de	411	506	421	520	612	792	15
los	423	506	435	520	612	792	15
mayores.	438	506	474	520	612	792	15
Una	476	506	493	520	612	792	15
visión	496	506	520	520	612	792	15
compartida.	523	506	570	520	612	792	15
2da.	337	517	354	530	612	792	15
Edición.	356	517	390	530	612	792	15
Washington:	392	517	443	530	612	792	15
OPS;	445	517	466	530	612	792	15
2011.	469	517	491	530	612	792	15
43.	315	528	327	541	612	792	15
Mataix	337	528	365	541	612	792	15
J,	369	528	375	541	612	792	15
Sánchez	378	528	412	541	612	792	15
de	415	528	424	541	612	792	15
Medina	428	528	458	541	612	792	15
F.	461	528	469	541	612	792	15
Proteínas.	472	528	512	541	612	792	15
En:	515	528	529	541	612	792	15
Mataix	532	528	560	541	612	792	15
J.	564	528	570	541	612	792	15
Nutrición	337	539	375	552	612	792	15
y	378	539	383	552	612	792	15
alimentación	386	539	437	552	612	792	15
humana,	440	539	474	552	612	792	15
Volumen	477	539	513	552	612	792	15
I.	515	539	521	552	612	792	15
Barcelona:	527	539	570	552	612	792	15
Océano/Ergon;	337	550	397	563	612	792	15
2002.	402	550	425	563	612	792	15
5;	427	550	435	563	612	792	15
95-112.	438	550	468	563	612	792	15
44.	315	560	327	574	612	792	15
Fernández	337	560	379	574	612	792	15
M.	383	560	394	574	612	792	15
Dietoterapia	399	560	448	574	612	792	15
y	453	560	458	574	612	792	15
nutrición	462	560	499	574	612	792	15
para	503	560	520	574	612	792	15
el	525	560	532	574	612	792	15
anciano.	536	560	570	574	612	792	15
Revista	337	571	367	584	612	792	15
Digital	370	571	397	584	612	792	15
“Investigación	400	571	458	584	612	792	15
y	461	571	466	584	612	792	15
Educación”.	468	571	518	584	612	792	15
2005;	520	571	543	584	612	792	15
3(20):	546	571	570	584	612	792	15
1-35.	337	582	358	595	612	792	15
45.	315	593	327	606	612	792	15
Navia	337	593	361	606	612	792	15
B,	364	593	373	606	612	792	15
Perea	375	593	398	606	612	792	15
J.	400	593	407	606	612	792	15
Ingestas	409	593	442	606	612	792	15
recomendadas	445	593	502	606	612	792	15
de	505	593	514	606	612	792	15
energía	517	593	546	606	612	792	15
y	549	593	554	606	612	792	15
nu-	557	593	570	606	612	792	15
trientes	337	604	366	617	612	792	15
y	369	604	374	617	612	792	15
objetivos	376	604	412	617	612	792	15
nutricionales	415	604	466	617	612	792	15
para	468	604	486	617	612	792	15
la	488	604	495	617	612	792	15
población	497	604	537	617	612	792	15
femeni-	539	604	570	617	612	792	15
na.	337	614	349	628	612	792	15
En:	351	614	365	628	612	792	15
Ortega	367	614	395	628	612	792	15
RM,	397	614	415	628	612	792	15
editor.	417	614	443	628	612	792	15
Nutrición	445	614	483	628	612	792	15
en	485	614	495	628	612	792	15
población	497	614	537	628	612	792	15
femeni-	539	614	570	628	612	792	15
na.	337	625	349	638	612	792	15
Madrid:	351	625	384	638	612	792	15
Ergon;	386	625	413	638	612	792	15
2007.	416	625	438	638	612	792	15
115-125.	441	625	476	638	612	792	15
46.	315	636	327	649	612	792	15
Ahmed	337	636	366	649	612	792	15
F.	369	636	376	649	612	792	15
Effect	379	636	403	649	612	792	15
of	406	636	414	649	612	792	15
nutrition	417	636	451	649	612	792	15
on	454	636	464	649	612	792	15
the	466	636	479	649	612	792	15
health	481	636	506	649	612	792	15
of	508	636	516	649	612	792	15
the	519	636	531	649	612	792	15
elderly.	534	636	564	649	612	792	15
J	566	636	570	649	612	792	15
Am	337	647	352	660	612	792	15
Diet	354	647	372	660	612	792	15
Assoc	374	647	398	660	612	792	15
1992;	401	647	423	660	612	792	15
92:	426	647	439	660	612	792	15
1102-1108.	441	647	486	660	612	792	15
47.	315	658	327	671	612	792	15
Gariballa	337	658	374	671	612	792	15
SE,	377	658	391	671	612	792	15
Sinclair	394	658	425	671	612	792	15
AJ.	427	658	441	671	612	792	15
Nutrition,	443	658	483	671	612	792	15
ageing	485	658	512	671	612	792	15
and	515	658	529	671	612	792	15
ill	532	658	540	671	612	792	15
health.	543	658	570	671	612	792	15
Br	337	668	347	682	612	792	15
J	349	668	353	682	612	792	15
Nutr	356	668	374	682	612	792	15
1998;	377	668	399	682	612	792	15
80(1):	402	668	426	682	612	792	15
7-23.	429	668	450	682	612	792	15
48.	315	679	327	692	612	792	15
Universidad	337	679	386	692	612	792	15
Complutense	390	679	442	692	612	792	15
de	446	679	456	692	612	792	15
Madrid.	460	679	492	692	612	792	15
Ingestas	496	679	528	692	612	792	15
recomen-	532	679	570	692	612	792	15
dadas	337	690	360	703	612	792	15
de	362	690	371	703	612	792	15
energía	374	690	403	703	612	792	15
y	405	690	410	703	612	792	15
nutrientes	413	690	452	703	612	792	15
para	455	690	472	703	612	792	15
la	474	690	481	703	612	792	15
población	491	690	530	703	612	792	15
española.	533	690	570	703	612	792	15
Departamento	337	701	394	714	612	792	15
de	398	701	407	714	612	792	15
Nutrición.	412	701	453	714	612	792	15
Madrid:	457	701	489	714	612	792	15
Universidad	494	701	543	714	612	792	15
Com-	547	701	570	714	612	792	15
plutense	337	712	370	725	612	792	15
de	373	712	382	725	612	792	15
Madrid;	385	712	417	725	612	792	15
1994.	419	712	442	725	612	792	15
