Revista	300	55	327	67	612	792	1
de	329	55	338	67	612	792	1
la	340	55	347	67	612	792	1
Facultad	349	55	380	67	612	792	1
de	382	55	391	67	612	792	1
Ingeniería	393	55	429	67	612	792	1
U.C.V.,	432	55	458	67	612	792	1
Vol.	460	55	475	67	612	792	1
28,	477	55	488	67	612	792	1
N°	491	55	501	67	612	792	1
3,	503	55	510	67	612	792	1
pp.	512	55	523	67	612	792	1
65-76,	526	55	549	67	612	792	1
2013	551	55	569	67	612	792	1
LA	115	78	131	94	612	792	1
CONCENTRACIÓN	134	78	242	94	612	792	1
DE	245	78	262	94	612	792	1
JUGOS	265	78	305	94	612	792	1
DE	308	78	325	94	612	792	1
FRUTA:	328	78	372	94	612	792	1
ASPECTOS	374	78	438	94	612	792	1
BÁSICOS	441	78	493	94	612	792	1
DE	496	78	513	94	612	792	1
LOS	516	78	540	94	612	792	1
PROCESOS	225	91	290	107	612	792	1
SIN	293	91	313	107	612	792	1
Y	316	91	324	107	612	792	1
CON	327	91	353	107	612	792	1
MEMBRANA	356	91	430	107	612	792	1
RITA	187	123	208	136	612	792	1
ÁVILA-DE	210	123	254	136	612	792	1
HERNÁNDEZ	256	123	314	136	612	792	1
1	314	124	317	132	612	792	1
Y	320	123	325	136	612	792	1
JOHNNY	328	123	365	136	612	792	1
BULLÓN-TORREALBA	368	123	464	136	612	792	1
2	464	124	467	132	612	792	1
Dpto.	103	136	126	149	612	792	1
Procesos	128	136	164	149	612	792	1
Agroindustriales,	166	136	235	149	612	792	1
Programa	238	136	277	149	612	792	1
Ingeniería	279	136	320	149	612	792	1
Agroindustrial,	321	136	382	149	612	792	1
Decanato	385	136	423	149	612	792	1
de	425	136	435	149	612	792	1
Agronomía,	436	136	485	149	612	792	1
Núcleo	487	136	516	149	612	792	1
Obelisco,	518	136	556	149	612	792	1
Universidad	133	149	182	162	612	792	1
Centroccidental	185	149	248	162	612	792	1
Lisandro	251	149	286	162	612	792	1
Alvarado.	288	149	328	162	612	792	1
Barquisimeto-Venezuela.	330	149	431	162	612	792	1
ritaavila@ucla.edu.ve	434	149	521	162	612	792	1
2	89	163	92	171	612	792	1
Laboratorio	92	162	139	175	612	792	1
de	141	162	151	175	612	792	1
Mezclado,	153	162	195	175	612	792	1
Separaciones	198	162	251	175	612	792	1
y	253	162	258	175	612	792	1
Síntesis	261	162	292	175	612	792	1
Industriales,	294	162	343	175	612	792	1
Escuela	346	162	377	175	612	792	1
de	379	162	389	175	612	792	1
Ingeniería	391	162	432	175	612	792	1
Química,	434	162	471	175	612	792	1
Facultad	474	162	508	175	612	792	1
de	511	162	520	175	612	792	1
Ingeniería,	523	162	566	175	612	792	1
Universidad	202	175	251	188	612	792	1
de	253	175	263	188	612	792	1
Los	265	175	280	188	612	792	1
Andes.	282	175	310	188	612	792	1
Mérida-Venezuela.	313	175	388	188	612	792	1
jbullon@ula.ve	391	175	453	188	612	792	1
1	101	137	103	145	612	792	1
Recibido:	85	197	124	210	612	792	1
enero	126	197	149	210	612	792	1
2013	151	197	171	210	612	792	1
Recibido	388	197	425	210	612	792	1
en	427	197	436	210	612	792	1
forma	439	197	463	210	612	792	1
final	465	197	483	210	612	792	1
revisado:	486	197	522	210	612	792	1
mayo	525	197	547	210	612	792	1
2013	550	197	570	210	612	792	1
RESUMEN	297	217	357	233	612	792	1
Palabras	85	386	122	399	612	792	1
clave:	123	386	148	399	612	792	1
Membranas	149	386	196	399	612	792	1
artificiales,	198	386	242	399	612	792	1
Jugos	243	386	266	399	612	792	1
de	268	386	277	399	612	792	1
fruta,	278	386	300	399	612	792	1
Calidad	301	386	332	399	612	792	1
del	334	386	346	399	612	792	1
concentrado,	347	386	399	399	612	792	1
Compuestos	400	386	450	399	612	792	1
termosensibles,	451	386	513	399	612	792	1
Recuperación	514	386	569	399	612	792	1
de	85	399	94	412	612	792	1
aromas.	97	399	128	412	612	792	1
CONCENTRATION	103	435	210	451	612	792	1
OF	213	435	230	451	612	792	1
FRUIT	233	435	270	451	612	792	1
JUICES:	273	435	319	451	612	792	1
BASICS	322	435	366	451	612	792	1
OF	369	435	385	451	612	792	1
THE	388	435	413	451	612	792	1
PROCESSES	416	435	486	451	612	792	1
WITH	489	435	523	451	612	792	1
AND	525	435	551	451	612	792	1
WITHOUT	260	448	320	464	612	792	1
MEMBRANE	322	448	395	464	612	792	1
ABSTRACT	300	475	355	488	612	792	1
Keywords:	85	629	128	642	612	792	1
Artificial	130	629	166	642	612	792	1
membranes,	169	629	217	642	612	792	1
Fruit	220	629	239	642	612	792	1
juices,	242	629	267	642	612	792	1
Concentrate	270	629	318	642	612	792	1
quality,	321	629	350	642	612	792	1
Heat-sensitive	353	629	410	642	612	792	1
compounds,	413	629	461	642	612	792	1
Aroma	463	629	491	642	612	792	1
recovery.	493	629	530	642	612	792	1
INTRODUCCIÓN	85	650	166	663	612	792	1
El	85	676	94	689	612	792	1
consumo	97	676	133	689	612	792	1
de	136	676	145	689	612	792	1
jugo	148	676	166	689	612	792	1
de	169	676	179	689	612	792	1
frutas	182	676	204	689	612	792	1
es	207	676	216	689	612	792	1
beneficioso	219	676	264	689	612	792	1
para	267	676	284	689	612	792	1
la	287	676	295	689	612	792	1
salud.	298	676	321	689	612	792	1
Es	85	689	95	702	612	792	1
un	99	689	109	702	612	792	1
alimento	112	689	147	702	612	792	1
libre	151	689	169	702	612	792	1
de	173	689	182	702	612	792	1
colesterol,	186	689	227	702	612	792	1
contiene	231	689	264	702	612	792	1
antioxidantes	268	689	321	702	612	792	1
naturales	85	702	121	715	612	792	1
(Tillotson,	123	702	164	715	612	792	1
2003)	166	702	189	715	612	792	1
y	191	702	196	715	612	792	1
posee	198	702	221	715	612	792	1
un	222	702	232	715	612	792	1
70-95	234	702	257	715	612	792	1
%	259	702	267	715	612	792	1
de	269	702	278	715	612	792	1
agua;	280	702	302	715	612	792	1
pero	303	702	321	715	612	792	1
su	85	715	94	728	612	792	1
mayor	96	715	122	728	612	792	1
importancia	124	715	172	728	612	792	1
es	175	715	183	728	612	792	1
su	185	715	194	728	612	792	1
aporte	197	715	222	728	612	792	1
de	224	715	234	728	612	792	1
vitaminas,	236	715	277	728	612	792	1
minerales,	280	715	321	728	612	792	1
enzimas	85	728	118	741	612	792	1
y	122	728	127	741	612	792	1
carbohidratos	132	728	187	741	612	792	1
a	191	728	196	741	612	792	1
la	200	728	207	741	612	792	1
dieta	212	728	232	741	612	792	1
(Grupo	236	728	265	741	612	792	1
Latino	270	728	296	741	612	792	1
Ltda,	300	728	321	741	612	792	1
2006).	333	650	359	663	612	792	1
El	362	650	371	663	612	792	1
jugo	374	650	392	663	612	792	1
de	395	650	404	663	612	792	1
frutas	407	650	430	663	612	792	1
contiene	433	650	467	663	612	792	1
un	470	650	480	663	612	792	1
100	483	650	498	663	612	792	1
por	501	650	515	663	612	792	1
ciento	518	650	542	663	612	792	1
de	545	650	555	663	612	792	1
los	558	650	569	663	612	792	1
componentes	333	663	386	676	612	792	1
de	388	663	397	676	612	792	1
la	399	663	407	676	612	792	1
misma,	409	663	438	676	612	792	1
mientras	440	663	474	676	612	792	1
que	476	663	491	676	612	792	1
los	493	663	504	676	612	792	1
concentrados	506	663	559	676	612	792	1
se	561	663	569	676	612	792	1
definen	333	676	363	689	612	792	1
en	365	676	374	689	612	792	1
función	376	676	407	689	612	792	1
del	409	676	421	689	612	792	1
contenido	423	676	463	689	612	792	1
de	465	676	474	689	612	792	1
fruta,	476	676	497	689	612	792	1
y	499	676	504	689	612	792	1
éste	507	676	522	689	612	792	1
varía	524	676	544	689	612	792	1
según	546	676	569	689	612	792	1
las	333	689	344	702	612	792	1
normativas	348	689	393	702	612	792	1
vigentes	397	689	430	702	612	792	1
en	434	689	443	702	612	792	1
cada	447	689	466	702	612	792	1
país	470	689	486	702	612	792	1
(Arthey	490	689	521	702	612	792	1
&	525	689	532	702	612	792	1
Ashurst,	536	689	569	702	612	792	1
1996).	333	702	359	715	612	792	1
En	361	702	372	715	612	792	1
Venezuela,	375	702	418	715	612	792	1
la	420	702	428	715	612	792	1
Norma	430	702	458	715	612	792	1
COVENIN	460	702	505	715	612	792	1
1030-81	507	702	541	715	612	792	1
(1995)	543	702	569	715	612	792	1
establece	333	715	370	728	612	792	1
que	373	715	387	728	612	792	1
un	390	715	400	728	612	792	1
jugo	403	715	421	728	612	792	1
es	424	715	432	728	612	792	1
“el	435	715	447	728	612	792	1
producto	450	715	485	728	612	792	1
líquido	488	715	516	728	612	792	1
fermentable,	519	715	569	728	612	792	1
pero	333	728	351	741	612	792	1
no	361	728	371	741	612	792	1
fermentado,	381	728	429	741	612	792	1
obtenido	439	728	474	741	612	792	1
por	484	728	498	741	612	792	1
procedimientos	508	728	569	741	612	792	1
65	559	745	569	758	612	792	1
mecánicos	43	62	85	75	612	792	2
o	89	62	94	75	612	792	2
enzimáticos,	97	62	148	75	612	792	2
a	152	62	156	75	612	792	2
partir	160	62	182	75	612	792	2
de	185	62	195	75	612	792	2
la	199	62	206	75	612	792	2
fruta	210	62	229	75	612	792	2
o	233	62	238	75	612	792	2
vegetales	242	62	279	75	612	792	2
maduros,	43	75	79	88	612	792	2
sanos	82	75	105	88	612	792	2
y	108	75	113	88	612	792	2
limpios	116	75	146	88	612	792	2
con	149	75	163	88	612	792	2
color,	166	75	189	88	612	792	2
aroma	192	75	217	88	612	792	2
y	219	75	224	88	612	792	2
sabor	227	75	249	88	612	792	2
típicos	252	75	279	88	612	792	2
de	43	88	52	101	612	792	2
la	56	88	63	101	612	792	2
fruta	68	88	87	101	612	792	2
o	91	88	96	101	612	792	2
el	100	88	107	101	612	792	2
vegetal	112	88	140	101	612	792	2
del	145	88	157	101	612	792	2
que	161	88	176	101	612	792	2
proceden”;	180	88	224	101	612	792	2
por	228	88	241	101	612	792	2
su	246	88	254	101	612	792	2
parte	259	88	279	101	612	792	2
un	43	101	53	114	612	792	2
concentrado,	57	101	108	114	612	792	2
es	112	101	120	114	612	792	2
el	125	101	132	114	612	792	2
“producto	136	101	176	114	612	792	2
obtenido	180	101	215	114	612	792	2
a	219	101	224	114	612	792	2
partir	228	101	249	114	612	792	2
de	253	101	263	114	612	792	2
los	267	101	279	114	612	792	2
jugos	43	114	64	127	612	792	2
de	69	114	78	127	612	792	2
fruta	83	114	102	127	612	792	2
o	106	114	111	127	612	792	2
vegetales,	116	114	156	127	612	792	2
mediante	160	114	197	127	612	792	2
la	202	114	209	127	612	792	2
eliminación	214	114	261	127	612	792	2
por	265	114	279	127	612	792	2
procedimientos	43	127	104	140	612	792	2
físicos	107	127	133	140	612	792	2
de	135	127	145	140	612	792	2
parte	147	127	167	140	612	792	2
del	170	127	182	140	612	792	2
agua	184	127	203	140	612	792	2
de	206	127	215	140	612	792	2
constitución,	218	127	269	140	612	792	2
al	272	127	279	140	612	792	2
que	43	140	57	153	612	792	2
se	59	140	68	153	612	792	2
le	70	140	78	153	612	792	2
puede	80	140	104	153	612	792	2
restituir	106	140	137	153	612	792	2
aromas	140	140	169	153	612	792	2
recuperados	171	140	220	153	612	792	2
del	222	140	234	153	612	792	2
proceso.”	237	140	275	153	612	792	2
Desde	43	166	68	179	612	792	2
que	74	166	89	179	612	792	2
los	96	166	108	179	612	792	2
consumidores	115	166	170	179	612	792	2
coinciden	177	166	216	179	612	792	2
en	223	166	232	179	612	792	2
demandar	239	166	279	179	612	792	2
bebidas	43	179	73	192	612	792	2
con	76	179	91	192	612	792	2
sabores	94	179	124	192	612	792	2
frescos	127	179	155	192	612	792	2
y	159	179	164	192	612	792	2
libres	167	179	189	192	612	792	2
de	192	179	202	192	612	792	2
aditivos	205	179	236	192	612	792	2
químicos,	240	179	279	192	612	792	2
las	43	192	54	205	612	792	2
industrias	60	192	98	205	612	792	2
de	104	192	114	205	612	792	2
jugo	120	192	138	205	612	792	2
hacen	144	192	167	205	612	792	2
esfuerzos	173	192	211	205	612	792	2
por	217	192	230	205	612	792	2
desarrollar	236	192	279	205	612	792	2
nuevos	43	205	71	218	612	792	2
y	77	205	82	218	612	792	2
mejores	87	205	119	218	612	792	2
productos	124	205	164	218	612	792	2
que	170	205	184	218	612	792	2
garanticen	190	205	231	218	612	792	2
la	237	205	244	218	612	792	2
calidad	250	205	279	218	612	792	2
que	43	218	57	231	612	792	2
se	60	218	68	231	612	792	2
les	71	218	83	231	612	792	2
exige.	86	218	110	231	612	792	2
En	113	218	124	231	612	792	2
consecuencia,	127	218	183	231	612	792	2
se	186	218	194	231	612	792	2
emplean	197	218	231	231	612	792	2
parámetros	234	218	279	231	612	792	2
como	43	231	65	244	612	792	2
la	67	231	74	244	612	792	2
turbidez/transparencia,	77	231	168	244	612	792	2
el	171	231	178	244	612	792	2
aroma,	180	231	208	244	612	792	2
la	210	231	217	244	612	792	2
homogeneidad	220	231	279	244	612	792	2
(Vaillant	43	244	77	257	612	792	2
et	83	243	90	257	612	792	2
al.	96	243	106	257	612	792	2
2001)	112	244	135	257	612	792	2
y	141	244	146	257	612	792	2
el	152	244	159	257	612	792	2
contenido	165	244	204	257	612	792	2
nutricional,	210	244	256	257	612	792	2
para	262	244	279	257	612	792	2
el	43	257	50	270	612	792	2
control	54	257	82	270	612	792	2
y	86	257	91	270	612	792	2
el	95	257	102	270	612	792	2
procesamiento	106	257	164	270	612	792	2
de	168	257	177	270	612	792	2
los	181	257	193	270	612	792	2
jugos	197	257	219	270	612	792	2
de	222	257	232	270	612	792	2
fruta.	236	257	257	270	612	792	2
Esto	261	257	279	270	612	792	2
redefine	43	270	75	283	612	792	2
el	80	270	87	283	612	792	2
concepto	92	270	128	283	612	792	2
de	132	270	142	283	612	792	2
calidad	147	270	175	283	612	792	2
e	180	270	185	283	612	792	2
involucra,	189	270	230	283	612	792	2
además	235	270	265	283	612	792	2
de	269	270	279	283	612	792	2
las	43	283	54	296	612	792	2
características	57	283	113	296	612	792	2
de	117	283	126	296	612	792	2
la	129	283	136	296	612	792	2
fruta,	139	283	161	296	612	792	2
los	164	283	176	296	612	792	2
métodos	179	283	213	296	612	792	2
que	216	283	230	296	612	792	2
se	233	283	242	296	612	792	2
emplean	245	283	279	296	612	792	2
en	43	296	52	309	612	792	2
su	59	296	68	309	612	792	2
producción	74	296	119	309	612	792	2
y	126	296	131	309	612	792	2
comercialización;	138	296	209	309	612	792	2
porque	216	296	244	309	612	792	2
utilizar	250	296	279	309	612	792	2
tratamientos	43	309	92	322	612	792	2
inapropiados	96	309	148	322	612	792	2
para	153	309	170	322	612	792	2
producir	174	309	208	322	612	792	2
los	213	309	224	322	612	792	2
jugos	229	309	250	322	612	792	2
puede	255	309	279	322	612	792	2
provocar	43	322	78	335	612	792	2
pérdidas	80	322	114	335	612	792	2
de	116	322	125	335	612	792	2
vitaminas	127	322	166	335	612	792	2
(Acevedo	168	322	207	335	612	792	2
&	209	322	217	335	612	792	2
Avanza,	219	322	251	335	612	792	2
2005),	253	322	279	335	612	792	2
deteriorar	43	335	81	348	612	792	2
el	84	335	92	348	612	792	2
color	95	335	115	348	612	792	2
(Jiao	118	335	138	348	612	792	2
et	141	334	148	348	612	792	2
al.	151	334	161	348	612	792	2
2004),	165	335	190	348	612	792	2
el	193	335	201	348	612	792	2
aroma	204	335	229	348	612	792	2
(Cassano	232	335	268	348	612	792	2
et	272	334	279	348	612	792	2
al.	43	347	53	361	612	792	2
2004)	55	348	79	361	612	792	2
y	81	348	86	361	612	792	2
el	89	348	96	361	612	792	2
sabor	98	348	120	361	612	792	2
de	123	348	132	361	612	792	2
los	134	348	146	361	612	792	2
productos	149	348	188	361	612	792	2
(Matta	191	348	217	361	612	792	2
et	220	347	227	361	612	792	2
al.	229	347	240	361	612	792	2
2004).	242	348	268	361	612	792	2
Considerando	43	374	98	387	612	792	2
las	102	374	113	387	612	792	2
ideas	118	374	138	387	612	792	2
precedentes,	142	374	192	387	612	792	2
el	196	374	203	387	612	792	2
propósito	208	374	245	387	612	792	2
de	250	374	259	387	612	792	2
este	263	374	279	387	612	792	2
trabajo	43	387	70	400	612	792	2
es	73	387	81	400	612	792	2
presentar	83	387	120	400	612	792	2
una	122	387	136	400	612	792	2
revisión	139	387	171	400	612	792	2
de	173	387	183	400	612	792	2
algunas	185	387	215	400	612	792	2
aplicaciones	218	387	267	400	612	792	2
de	269	387	279	400	612	792	2
los	43	400	54	413	612	792	2
procesos	57	400	92	413	612	792	2
que	95	400	110	413	612	792	2
se	113	400	121	413	612	792	2
utilizan	124	400	154	413	612	792	2
para	157	400	174	413	612	792	2
concentrar	177	400	220	413	612	792	2
jugos	223	400	244	413	612	792	2
de	247	400	257	413	612	792	2
fruta	260	400	279	413	612	792	2
-sin	43	413	58	426	612	792	2
y	59	413	64	426	612	792	2
con	66	413	81	426	612	792	2
membrana-	83	413	128	426	612	792	2
para	130	413	147	426	612	792	2
ejemplificar	149	413	197	426	612	792	2
sus	199	413	212	426	612	792	2
aspectos	214	413	247	426	612	792	2
básicos	249	413	279	426	612	792	2
haciendo	43	426	79	439	612	792	2
énfasis	82	426	110	439	612	792	2
en	113	426	122	439	612	792	2
ventajas,	125	426	161	439	612	792	2
limitaciones,	164	426	215	439	612	792	2
condiciones	218	426	266	439	612	792	2
de	269	426	279	439	612	792	2
operación	43	439	82	452	612	792	2
y	84	439	89	452	612	792	2
la	92	439	99	452	612	792	2
calidad	102	439	131	452	612	792	2
del	133	439	145	452	612	792	2
concentrado.	148	439	199	452	612	792	2
TÉCNICAS	43	464	94	478	612	792	2
METODOLÓGICAS	97	464	188	478	612	792	2
El	43	491	51	504	612	792	2
objetivo	54	491	86	504	612	792	2
que	89	491	103	504	612	792	2
se	105	491	114	504	612	792	2
plantea	116	491	145	504	612	792	2
en	147	491	157	504	612	792	2
esta	159	491	174	504	612	792	2
investigación	177	491	230	504	612	792	2
descriptiva,	232	491	279	504	612	792	2
se	43	504	51	517	612	792	2
logra	55	504	75	517	612	792	2
mediante	79	504	115	517	612	792	2
una	119	504	134	517	612	792	2
revisión	137	504	170	517	612	792	2
documental	173	504	220	517	612	792	2
y	224	504	229	517	612	792	2
el	232	504	239	517	612	792	2
posterior	243	504	279	517	612	792	2
análisis	43	517	73	530	612	792	2
de	74	517	84	530	612	792	2
algunos	86	517	117	530	612	792	2
procesos	119	517	154	530	612	792	2
que	155	517	170	530	612	792	2
se	172	517	180	530	612	792	2
emplean	182	517	216	530	612	792	2
para	218	517	235	530	612	792	2
concentrar	237	517	279	530	612	792	2
los	43	530	54	543	612	792	2
jugos	57	530	78	543	612	792	2
de	81	530	90	543	612	792	2
fruta	93	530	112	543	612	792	2
y	114	530	119	543	612	792	2
sus	122	530	134	543	612	792	2
aplicaciones.	137	530	189	543	612	792	2
RESULTADOS	43	555	109	569	612	792	2
LA	43	581	56	595	612	792	2
CONCENTRACIÓN	58	581	149	595	612	792	2
Y	151	581	158	595	612	792	2
SU	160	581	172	595	612	792	2
IMPORTANCIA	175	581	248	595	612	792	2
EN	249	581	263	595	612	792	2
LA	265	581	279	595	612	792	2
INDUSTRIA	43	594	99	608	612	792	2
DE	101	594	114	608	612	792	2
LAS	117	594	136	608	612	792	2
BEBIDAS	139	594	183	608	612	792	2
A	185	594	192	608	612	792	2
BASE	194	594	220	608	612	792	2
DE	223	594	236	608	612	792	2
FRUTA	239	594	273	608	612	792	2
Los	43	621	58	634	612	792	2
jugos	63	621	85	634	612	792	2
que	90	621	105	634	612	792	2
se	110	621	118	634	612	792	2
comercializan	124	621	180	634	612	792	2
son	186	621	199	634	612	792	2
de	205	621	214	634	612	792	2
dos	220	621	234	634	612	792	2
tipos:	239	621	262	634	612	792	2
los	267	621	279	634	612	792	2
frescos,	43	633	73	647	612	792	2
que	78	634	92	647	612	792	2
provienen	97	634	137	647	612	792	2
del	142	634	154	647	612	792	2
exprimido	159	634	200	647	612	792	2
de	205	634	214	647	612	792	2
la	219	634	226	647	612	792	2
fruta,	231	634	252	647	612	792	2
y	257	634	262	647	612	792	2
los	267	634	279	647	612	792	2
reconstituidos,	43	646	101	660	612	792	2
que	106	647	121	660	612	792	2
son	126	647	139	660	612	792	2
los	144	647	156	660	612	792	2
que	161	647	175	660	612	792	2
se	180	647	189	660	612	792	2
preparan	194	647	228	660	612	792	2
a	233	647	238	660	612	792	2
partir	243	647	264	660	612	792	2
de	269	647	279	660	612	792	2
los	43	660	54	673	612	792	2
concentrados	58	660	111	673	612	792	2
(Cassano	114	660	151	673	612	792	2
et	154	659	162	673	612	792	2
al.	165	659	175	673	612	792	2
2003).	179	660	205	673	612	792	2
En	208	660	219	673	612	792	2
especial	223	660	255	673	612	792	2
estos	259	660	279	673	612	792	2
últimos	43	673	73	686	612	792	2
son	76	673	90	686	612	792	2
de	94	673	104	686	612	792	2
interés	108	673	134	686	612	792	2
industrial	138	673	176	686	612	792	2
porque	180	673	208	686	612	792	2
se	212	673	220	686	612	792	2
utilizan	224	673	254	686	612	792	2
en	258	673	268	686	612	792	2
la	272	673	279	686	612	792	2
formulación	43	686	91	699	612	792	2
de	96	686	106	699	612	792	2
helados,	110	686	143	699	612	792	2
siropes,	148	686	179	699	612	792	2
gelatinas	184	686	219	699	612	792	2
y	224	686	229	699	612	792	2
colados	234	686	265	699	612	792	2
de	269	686	279	699	612	792	2
fruta,	43	699	64	712	612	792	2
entre	68	699	88	712	612	792	2
otros	92	699	112	712	612	792	2
productos,	117	699	159	712	612	792	2
y	163	699	168	712	612	792	2
su	172	699	181	712	612	792	2
importancia	185	699	233	712	612	792	2
se	237	699	246	712	612	792	2
resume	250	699	279	712	612	792	2
en:	43	712	55	725	612	792	2
(i)	60	712	69	725	612	792	2
Los	75	712	90	725	612	792	2
concentrados	95	712	148	725	612	792	2
son	153	712	167	725	612	792	2
microbiológicamente	172	712	257	725	612	792	2
más	263	712	279	725	612	792	2
estables	43	725	74	738	612	792	2
que	78	725	92	738	612	792	2
los	96	725	108	738	612	792	2
jugos	111	725	133	738	612	792	2
naturales,	137	725	175	738	612	792	2
por	179	725	192	738	612	792	2
su	196	725	205	738	612	792	2
baja	209	725	225	738	612	792	2
actividad	229	725	266	738	612	792	2
de	269	725	279	738	612	792	2
66	43	745	53	758	612	792	2
agua	291	62	310	75	612	792	2
(Cassano	313	62	350	75	612	792	2
et	354	61	361	75	612	792	2
al.	365	61	375	75	612	792	2
2004).	378	62	404	75	612	792	2
En	408	62	419	75	612	792	2
consecuencia,	423	62	479	75	612	792	2
aumenta	482	62	516	75	612	792	2
la	520	62	527	75	612	792	2
vida	291	75	308	88	612	792	2
de	310	75	320	88	612	792	2
anaquel	322	75	353	88	612	792	2
de	355	75	365	88	612	792	2
los	367	75	379	88	612	792	2
productos	381	75	421	88	612	792	2
(Matta	423	75	450	88	612	792	2
et	452	74	459	88	612	792	2
al.	461	74	472	88	612	792	2
2004);	474	75	500	88	612	792	2
(ii)	502	75	515	88	612	792	2
Se	517	75	527	88	612	792	2
reducen	291	88	322	101	612	792	2
los	326	88	338	101	612	792	2
volúmenes	341	88	385	101	612	792	2
de	389	88	398	101	612	792	2
empaque	402	88	438	101	612	792	2
y	442	88	447	101	612	792	2
almacenamiento,	450	88	518	101	612	792	2
y	522	88	527	101	612	792	2
los	291	101	302	114	612	792	2
costos	305	101	330	114	612	792	2
de	332	101	342	114	612	792	2
manejo	344	101	374	114	612	792	2
y	376	101	381	114	612	792	2
de	384	101	393	114	612	792	2
transporte	396	101	436	114	612	792	2
(Vera	438	101	460	114	612	792	2
et	462	100	470	114	612	792	2
al.	472	100	482	114	612	792	2
2009).	485	101	511	114	612	792	2
En	516	101	527	114	612	792	2
efecto,	291	114	318	127	612	792	2
se	321	114	329	127	612	792	2
puede	332	114	356	127	612	792	2
guardar	359	114	389	127	612	792	2
de	392	114	401	127	612	792	2
6	404	114	409	127	612	792	2
a	412	114	417	127	612	792	2
7	420	114	425	127	612	792	2
veces	428	114	450	127	612	792	2
más	453	114	469	127	612	792	2
producto	472	114	507	127	612	792	2
si	510	114	517	127	612	792	2
el	520	114	527	127	612	792	2
jugo	291	127	309	140	612	792	2
está	311	127	327	140	612	792	2
concentrado	330	127	378	140	612	792	2
que	381	127	396	140	612	792	2
si	398	127	405	140	612	792	2
está	408	127	423	140	612	792	2
al	426	127	433	140	612	792	2
natural	436	127	464	140	612	792	2
(Gea	467	127	486	140	612	792	2
Wiegand,	489	127	527	140	612	792	2
S/F);	291	140	311	153	612	792	2
y,	313	140	320	153	612	792	2
(iii)	322	140	337	153	612	792	2
Los	339	140	354	153	612	792	2
concentrados,	355	140	411	153	612	792	2
debido	413	140	440	153	612	792	2
a	442	140	446	153	612	792	2
su	448	140	457	153	612	792	2
alto	459	140	474	153	612	792	2
contenido	476	140	516	153	612	792	2
de	518	140	527	153	612	792	2
azúcares,	291	153	328	166	612	792	2
pueden	330	153	359	166	612	792	2
preservarse	362	153	408	166	612	792	2
en	410	153	420	166	612	792	2
ambientes	423	153	463	166	612	792	2
no	466	153	476	166	612	792	2
refrigerados	479	153	527	166	612	792	2
(Gea	291	166	310	179	612	792	2
Wiegand,	312	166	351	179	612	792	2
S/F).	353	166	373	179	612	792	2
PROCESOS	291	191	345	205	612	792	2
QUE	363	191	384	205	612	792	2
SE	402	191	415	205	612	792	2
EMPLEAN	433	191	483	205	612	792	2
CONCENTRAR	291	204	362	218	612	792	2
JUGOS	365	204	398	218	612	792	2
DE	401	204	415	218	612	792	2
FRUTA	417	204	451	218	612	792	2
PARA	500	191	528	205	612	792	2
La	291	231	301	244	612	792	2
elaboración	303	231	350	244	612	792	2
de	352	231	361	244	612	792	2
jugos	363	231	385	244	612	792	2
de	387	231	396	244	612	792	2
fruta	398	231	417	244	612	792	2
es	419	231	427	244	612	792	2
muy	429	231	447	244	612	792	2
antigua	449	231	479	244	612	792	2
-se	481	231	492	244	612	792	2
remonta	494	231	527	244	612	792	2
a	291	244	295	257	612	792	2
la	298	244	305	257	612	792	2
extracción	308	244	349	257	612	792	2
de	352	244	361	257	612	792	2
los	364	244	376	257	612	792	2
jugos	378	244	400	257	612	792	2
de	403	244	412	257	612	792	2
la	415	244	422	257	612	792	2
vid	425	244	437	257	612	792	2
para	440	244	457	257	612	792	2
la	460	244	467	257	612	792	2
producción	470	244	515	257	612	792	2
de	518	244	527	257	612	792	2
vinos-;	291	257	319	270	612	792	2
sin	322	257	334	270	612	792	2
embargo,	337	257	374	270	612	792	2
sus	378	257	391	270	612	792	2
métodos	394	257	428	270	612	792	2
han	431	257	446	270	612	792	2
evolucionado	449	257	503	270	612	792	2
hasta	506	257	527	270	612	792	2
consolidarse	291	270	341	283	612	792	2
en	344	270	353	283	612	792	2
la	356	270	363	283	612	792	2
industria	366	270	401	283	612	792	2
de	404	270	413	283	612	792	2
los	416	270	428	283	612	792	2
alimentos	431	270	470	283	612	792	2
(Arthey	473	270	504	283	612	792	2
et	507	269	514	283	612	792	2
al.	517	269	527	283	612	792	2
1996),	291	283	317	296	612	792	2
dentro	319	283	345	296	612	792	2
de	347	283	356	296	612	792	2
la	359	283	366	296	612	792	2
que	368	283	383	296	612	792	2
existen	385	283	414	296	612	792	2
diversidad	416	283	458	296	612	792	2
de	460	283	469	296	612	792	2
procesos	472	283	507	296	612	792	2
pero	509	283	527	296	612	792	2
con	291	296	305	309	612	792	2
una	308	296	322	309	612	792	2
misma	325	296	352	309	612	792	2
finalidad:	354	296	392	309	612	792	2
remover	395	296	428	309	612	792	2
de	431	296	440	309	612	792	2
manera	443	296	472	309	612	792	2
selectiva	475	296	510	309	612	792	2
una	513	296	527	309	612	792	2
cantidad	291	309	325	322	612	792	2
de	327	309	337	322	612	792	2
agua	339	309	358	322	612	792	2
del	361	309	373	322	612	792	2
jugo	376	309	394	322	612	792	2
original,	396	309	430	322	612	792	2
mediante	433	309	469	322	612	792	2
un	472	309	482	322	612	792	2
suministro	485	309	527	322	612	792	2
de	291	322	300	335	612	792	2
energía	304	322	333	335	612	792	2
al	337	322	344	335	612	792	2
sistema	348	322	378	335	612	792	2
permitiendo	382	322	430	335	612	792	2
obtener	434	322	464	335	612	792	2
dos	468	322	482	335	612	792	2
fases:	486	322	509	335	612	792	2
una	513	322	527	335	612	792	2
constituída	291	335	335	348	612	792	2
por	339	335	352	348	612	792	2
el	356	335	363	348	612	792	2
solvente	367	335	400	348	612	792	2
-que	404	335	422	348	612	792	2
puede	426	335	450	348	612	792	2
ser	453	335	465	348	612	792	2
sólida,	469	335	495	348	612	792	2
líquida	499	335	527	348	612	792	2
o	291	348	296	361	612	792	2
gaseosa-,	300	348	337	361	612	792	2
y	342	348	347	361	612	792	2
la	352	348	359	361	612	792	2
otra,	364	348	382	361	612	792	2
el	386	348	394	361	612	792	2
producto	398	348	434	361	612	792	2
concentrado	438	348	487	361	612	792	2
-siempre	492	348	527	361	612	792	2
en	291	361	300	374	612	792	2
estado	305	361	331	374	612	792	2
líquido-	335	361	367	374	612	792	2
(Pinto	372	361	396	374	612	792	2
et	401	360	408	374	612	792	2
al.,	413	360	426	374	612	792	2
1999),	431	361	457	374	612	792	2
con	461	361	476	374	612	792	2
un	481	361	491	374	612	792	2
gusto	495	361	517	374	612	792	2
y	522	361	527	374	612	792	2
apariencia	291	374	332	387	612	792	2
lo	334	374	342	387	612	792	2
más	345	374	361	387	612	792	2
similar	364	374	392	387	612	792	2
posible	394	374	423	387	612	792	2
al	426	374	433	387	612	792	2
jugo	436	374	453	387	612	792	2
original	456	374	487	387	612	792	2
(Alves	490	374	517	387	612	792	2
&	519	374	527	387	612	792	2
Coelhoso,	291	387	331	400	612	792	2
2006).	334	387	359	400	612	792	2
En	291	413	302	426	612	792	2
esta	304	413	320	426	612	792	2
revisión	322	413	354	426	612	792	2
esos	356	413	373	426	612	792	2
procesos	376	413	411	426	612	792	2
se	413	413	421	426	612	792	2
dividen	423	413	453	426	612	792	2
en	455	413	465	426	612	792	2
dos	467	413	481	426	612	792	2
grupos:	483	413	513	426	612	792	2
los	515	412	527	426	612	792	2
sin	291	425	302	439	612	792	2
membrana	304	425	347	439	612	792	2
y	349	425	353	439	612	792	2
los	355	425	367	439	612	792	2
con	368	425	383	439	612	792	2
membrana.	385	425	430	439	612	792	2
La	432	426	442	439	612	792	2
primera	444	426	475	439	612	792	2
clasificación	477	426	527	439	612	792	2
contempla	291	439	332	452	612	792	2
la	335	439	343	452	612	792	2
evaporación	346	439	394	452	612	792	2
y	397	439	402	452	612	792	2
la	405	439	413	452	612	792	2
crioconcentración,	415	439	490	452	612	792	2
mientras	493	439	527	452	612	792	2
que	291	452	305	465	612	792	2
la	309	452	317	465	612	792	2
segunda	321	452	354	465	612	792	2
a	358	452	362	465	612	792	2
los	367	452	378	465	612	792	2
que	383	452	397	465	612	792	2
emplean	401	452	435	465	612	792	2
una	440	452	454	465	612	792	2
membrana	458	452	500	465	612	792	2
como	505	452	527	465	612	792	2
medio	291	465	316	478	612	792	2
de	320	465	330	478	612	792	2
separación	334	465	377	478	612	792	2
para	381	465	399	478	612	792	2
la	403	465	410	478	612	792	2
concentración	415	465	471	478	612	792	2
de	475	465	485	478	612	792	2
los	489	465	501	478	612	792	2
jugos	505	465	527	478	612	792	2
-por	291	478	307	491	612	792	2
ejemplo,	310	478	345	491	612	792	2
ósmosis	348	478	380	491	612	792	2
inversa,	382	478	414	491	612	792	2
ultralfiltración,	417	478	476	491	612	792	2
entre	479	478	499	491	612	792	2
otras-.	502	478	527	491	612	792	2
Adicionalmente,	291	491	357	504	612	792	2
en	360	491	369	504	612	792	2
un	372	491	382	504	612	792	2
punto	384	491	407	504	612	792	2
aparte	409	491	434	504	612	792	2
se	436	491	445	504	612	792	2
reseñan	447	491	478	504	612	792	2
brevemente	480	491	527	504	612	792	2
tres	291	504	305	517	612	792	2
casos	307	504	329	517	612	792	2
especiales	331	504	372	517	612	792	2
de	374	504	383	517	612	792	2
concentración:	386	504	445	517	612	792	2
la	447	504	454	517	612	792	2
pervaporación,	456	503	518	517	612	792	2
la	520	504	527	517	612	792	2
destilación	291	516	335	530	612	792	2
con	337	516	352	530	612	792	2
membrana	354	516	397	530	612	792	2
y	399	517	404	530	612	792	2
la	407	517	414	530	612	792	2
evaporación	417	516	467	530	612	792	2
osmótica.	469	516	508	530	612	792	2
La	291	543	301	556	612	792	2
concentración	305	543	361	556	612	792	2
de	364	543	374	556	612	792	2
los	377	543	389	556	612	792	2
jugos	392	543	414	556	612	792	2
involucra	417	543	455	556	612	792	2
varias	459	543	483	556	612	792	2
etapas.	486	543	514	556	612	792	2
Se	517	543	527	556	612	792	2
inicia	291	556	313	569	612	792	2
con	316	556	331	569	612	792	2
el	334	556	341	569	612	792	2
lavado,	344	556	373	569	612	792	2
molienda	377	556	414	569	612	792	2
y	417	556	422	569	612	792	2
prensado	425	556	461	569	612	792	2
de	465	556	474	569	612	792	2
la	477	556	484	569	612	792	2
fruta	488	556	507	569	612	792	2
para	510	556	527	569	612	792	2
extraer	291	569	319	582	612	792	2
el	323	569	330	582	612	792	2
jugo	334	569	352	582	612	792	2
crudo.	356	569	381	582	612	792	2
Luego	385	569	410	582	612	792	2
se	414	569	423	582	612	792	2
somete	427	569	455	582	612	792	2
a	459	569	463	582	612	792	2
un	467	569	477	582	612	792	2
tratamiento	481	569	527	582	612	792	2
enzimático	291	582	335	595	612	792	2
y	338	582	343	595	612	792	2
una	346	582	361	595	612	792	2
clarificación,	364	582	416	595	612	792	2
y	420	582	425	595	612	792	2
finalmente	428	582	470	595	612	792	2
se	474	582	482	595	612	792	2
concentra.	486	582	527	595	612	792	2
En	291	595	302	608	612	792	2
un	304	595	314	608	612	792	2
procedimiento	317	595	374	608	612	792	2
con	377	595	391	608	612	792	2
membrana	394	595	436	608	612	792	2
se	438	595	446	608	612	792	2
realizan	449	595	481	608	612	792	2
las	483	595	494	608	612	792	2
mismas	496	595	527	608	612	792	2
etapas,	291	608	318	621	612	792	2
solo	321	608	338	621	612	792	2
que	341	608	356	621	612	792	2
existen	359	608	387	621	612	792	2
diferencias	390	608	434	621	612	792	2
en	437	608	447	621	612	792	2
cómo	450	608	472	621	612	792	2
se	475	608	483	621	612	792	2
logran	487	608	512	621	612	792	2
los	515	608	527	621	612	792	2
objetivos	291	621	327	634	612	792	2
en	330	621	340	634	612	792	2
cada	343	621	361	634	612	792	2
una	364	621	378	634	612	792	2
de	381	621	391	634	612	792	2
ellas.	394	621	415	634	612	792	2
En	420	621	432	634	612	792	2
la	434	621	442	634	612	792	2
Figura	445	621	471	634	612	792	2
1,	474	621	481	634	612	792	2
se	484	621	492	634	612	792	2
muestra	495	621	527	634	612	792	2
un	291	634	301	647	612	792	2
diagrama	303	634	341	647	612	792	2
que	343	634	358	647	612	792	2
representa	360	634	401	647	612	792	2
la	404	634	411	647	612	792	2
producción	414	634	459	647	612	792	2
de	461	634	471	647	612	792	2
jugo	473	634	491	647	612	792	2
de	494	634	503	647	612	792	2
fruta.	506	634	527	647	612	792	2
A	291	647	298	660	612	792	2
la	300	647	307	660	612	792	2
izquierda,	310	647	350	660	612	792	2
una	353	647	367	660	612	792	2
secuencia	370	647	409	660	612	792	2
sin	411	647	423	660	612	792	2
membrana	426	647	468	660	612	792	2
y	471	647	476	660	612	792	2
a	479	647	483	660	612	792	2
la	486	647	493	660	612	792	2
derecha	496	647	527	660	612	792	2
una	291	660	305	673	612	792	2
que	308	660	322	673	612	792	2
sí	325	660	331	673	612	792	2
la	334	660	341	673	612	792	2
emplea.	344	660	375	673	612	792	2
LOS	291	685	311	699	612	792	2
PROCESOS	322	685	376	699	612	792	2
SIN	388	685	405	699	612	792	2
MEMBRANA	416	685	477	699	612	792	2
EN	489	685	502	699	612	792	2
CONCENTRADO	291	698	370	712	612	792	2
DE	373	698	387	712	612	792	2
LOS	389	698	409	712	612	792	2
JUGOS	412	698	445	712	612	792	2
DE	447	698	461	712	612	792	2
FRUTA	464	698	498	712	612	792	2
EL	514	685	528	699	612	792	2
Los	291	725	306	738	612	792	2
tratamientos	309	725	359	738	612	792	2
térmicos	362	725	397	738	612	792	2
a	400	725	405	738	612	792	2
los	408	725	420	738	612	792	2
que	423	725	438	738	612	792	2
se	441	725	450	738	612	792	2
someten	453	725	487	738	612	792	2
los	490	725	502	738	612	792	2
jugos	505	725	527	738	612	792	2
de	85	62	94	75	612	792	3
fruta	98	62	117	75	612	792	3
-concentración	120	62	179	75	612	792	3
y	183	62	188	75	612	792	3
pasteurización-	191	62	252	75	612	792	3
operan	256	62	283	75	612	792	3
entre	286	62	306	75	612	792	3
los	310	62	321	75	612	792	3
75-90°C.	85	75	122	88	612	792	3
Si	126	75	134	88	612	792	3
bien	138	75	155	88	612	792	3
su	160	75	168	88	612	792	3
finalidad	173	75	208	88	612	792	3
es	212	75	220	88	612	792	3
retirar	224	75	249	88	612	792	3
parte	253	75	273	88	612	792	3
del	277	75	289	88	612	792	3
agua	293	75	312	88	612	792	3
y	316	75	321	88	612	792	3
promover	85	88	124	101	612	792	3
la	128	88	135	101	612	792	3
esterilidad	139	88	181	101	612	792	3
comercial,	184	88	226	101	612	792	3
las	230	88	241	101	612	792	3
temperaturas	245	88	297	101	612	792	3
y	301	88	306	101	612	792	3
los	310	88	321	101	612	792	3
tiempos	85	101	117	114	612	792	3
de	119	101	129	114	612	792	3
procesamiento	131	101	189	114	612	792	3
pueden	192	101	221	114	612	792	3
degradar	223	101	258	114	612	792	3
a	260	101	265	114	612	792	3
las	267	101	278	114	612	792	3
sustancias	281	101	321	114	612	792	3
nutritivas	85	114	123	127	612	792	3
(Jaeger	127	114	155	127	612	792	3
et	159	113	166	127	612	792	3
al.	170	113	180	127	612	792	3
2002).	184	114	210	127	612	792	3
En	214	114	225	127	612	792	3
otras	229	114	248	127	612	792	3
palabras,	252	114	288	127	612	792	3
durante	291	114	321	127	612	792	3
la	85	127	92	140	612	792	3
transformación	96	127	157	140	612	792	3
industrial	161	127	199	140	612	792	3
algunos	203	127	234	140	612	792	3
de	238	127	248	140	612	792	3
los	252	127	264	140	612	792	3
atributos	268	127	303	140	612	792	3
que	307	127	321	140	612	792	3
determinan	85	140	130	153	612	792	3
la	133	140	141	153	612	792	3
calidad	144	140	173	153	612	792	3
de	176	140	186	153	612	792	3
los	189	140	201	153	612	792	3
jugos	204	140	226	153	612	792	3
y	230	140	235	153	612	792	3
de	238	140	247	153	612	792	3
los	251	140	263	153	612	792	3
concentrados,	266	140	321	153	612	792	3
son	85	153	99	166	612	792	3
objeto	103	153	128	166	612	792	3
de	132	153	142	166	612	792	3
una	146	153	161	166	612	792	3
marcada	165	153	199	166	612	792	3
modificación	203	153	255	166	612	792	3
a	259	153	264	166	612	792	3
consecuencia	268	153	321	166	612	792	3
del	85	166	97	179	612	792	3
daño	100	166	119	179	612	792	3
térmico	122	166	153	179	612	792	3
y	156	166	161	179	612	792	3
la	163	166	171	179	612	792	3
oxidación	173	166	213	179	612	792	3
química	216	166	248	179	612	792	3
que	251	166	265	179	612	792	3
degrada	268	166	300	179	612	792	3
a	302	166	307	179	612	792	3
los	310	166	321	179	612	792	3
componentes	85	179	138	192	612	792	3
más	140	179	156	192	612	792	3
sensibles	159	179	195	192	612	792	3
(Cassano	198	179	234	192	612	792	3
et	237	178	244	192	612	792	3
al.	247	178	257	192	612	792	3
2003)	259	179	283	192	612	792	3
como	285	179	308	192	612	792	3
las	310	179	321	192	612	792	3
vitaminas,	85	192	126	205	612	792	3
que	130	192	145	205	612	792	3
en	148	192	158	205	612	792	3
presencia	162	192	199	205	612	792	3
de	203	192	213	205	612	792	3
oxígeno	216	192	248	205	612	792	3
se	252	192	261	205	612	792	3
pierden	264	192	294	205	612	792	3
y	298	192	303	205	612	792	3
con	307	192	321	205	612	792	3
el	85	205	92	218	612	792	3
calor	97	205	117	218	612	792	3
reducen	121	205	153	218	612	792	3
su	157	205	166	218	612	792	3
actividad	171	205	207	218	612	792	3
(Matta	212	205	238	218	612	792	3
et	243	204	250	218	612	792	3
al.	255	204	265	218	612	792	3
2004).	269	205	295	218	612	792	3
Estos	300	205	321	218	612	792	3
tratamientos	85	218	134	231	612	792	3
-por	142	218	159	231	612	792	3
ejemplo,	162	218	197	231	612	792	3
100°C	201	218	227	231	612	792	3
por	230	218	244	231	612	792	3
20	248	218	258	231	612	792	3
min-	261	218	280	231	612	792	3
producen	284	218	321	231	612	792	3
un	85	231	95	244	612	792	3
jugo	99	231	117	244	612	792	3
que	120	231	135	244	612	792	3
al	139	231	146	244	612	792	3
embotellarse	150	231	201	244	612	792	3
es	204	231	213	244	612	792	3
muy	216	231	234	244	612	792	3
estable	238	231	266	244	612	792	3
(Matta	270	231	296	244	612	792	3
et	300	230	307	244	612	792	3
al.	311	230	321	244	612	792	3
2004),	85	244	111	257	612	792	3
pero	114	244	132	257	612	792	3
que	136	244	150	257	612	792	3
por	154	244	167	257	612	792	3
los	171	244	182	257	612	792	3
cambios	186	244	219	257	612	792	3
que	223	244	237	257	612	792	3
ocurren	241	244	271	257	612	792	3
el	275	244	282	257	612	792	3
producto	286	244	321	257	612	792	3
final	85	257	103	270	612	792	3
no	107	257	117	270	612	792	3
se	120	257	129	270	612	792	3
parece	133	257	159	270	612	792	3
a	162	257	167	270	612	792	3
la	171	257	178	270	612	792	3
fruta	182	257	201	270	612	792	3
de	204	257	214	270	612	792	3
donde	218	257	242	270	612	792	3
proviene	246	257	281	270	612	792	3
(Cassano	285	257	321	270	612	792	3
et	85	269	92	283	612	792	3
al.,	97	269	109	283	612	792	3
2004).	114	270	139	283	612	792	3
Los	144	270	159	283	612	792	3
procesos,	163	270	200	283	612	792	3
además	205	270	235	283	612	792	3
de	239	270	248	283	612	792	3
consumir	253	270	290	283	612	792	3
mucho	294	270	321	283	612	792	3
tiempo	85	283	113	296	612	792	3
-de	116	283	129	296	612	792	3
12	133	283	143	296	612	792	3
a	147	283	151	296	612	792	3
36	155	283	165	296	612	792	3
horas-,	168	283	196	296	612	792	3
en	199	283	209	296	612	792	3
algunos	213	283	244	296	612	792	3
casos	247	283	269	296	612	792	3
requieren	273	283	310	296	612	792	3
el	314	283	321	296	612	792	3
uso	85	296	99	309	612	792	3
de	102	296	112	309	612	792	3
coadyuvantes	115	296	169	309	612	792	3
de	172	296	182	309	612	792	3
filtración	185	296	221	309	612	792	3
y	224	296	229	309	612	792	3
un	233	296	243	309	612	792	3
equipamiento	246	296	300	309	612	792	3
muy	303	296	321	309	612	792	3
diverso	85	309	114	322	612	792	3
que	119	309	133	322	612	792	3
involucra	137	309	175	322	612	792	3
un	180	309	190	322	612	792	3
diseño	194	309	220	322	612	792	3
de	224	309	234	322	612	792	3
varias	238	309	262	322	612	792	3
etapas	266	309	291	322	612	792	3
que	295	309	310	322	612	792	3
al	314	309	321	322	612	792	3
tener	85	322	105	335	612	792	3
una	107	322	122	335	612	792	3
mayor	124	322	149	335	612	792	3
demanda	152	322	188	335	612	792	3
de	190	322	199	335	612	792	3
energía,	202	322	233	335	612	792	3
incrementa	236	322	280	335	612	792	3
los	282	322	294	335	612	792	3
costos	296	322	321	335	612	792	3
de	85	335	94	348	612	792	3
producción	96	335	141	348	612	792	3
(Rodrigues	143	335	188	348	612	792	3
et	190	334	197	348	612	792	3
al.	199	334	209	348	612	792	3
2005).	211	335	237	348	612	792	3
Cabe	239	335	260	348	612	792	3
precisar	262	335	293	348	612	792	3
que	295	335	310	348	612	792	3
en	312	335	321	348	612	792	3
el	85	348	92	361	612	792	3
mercado	95	348	130	361	612	792	3
existen	132	348	161	361	612	792	3
varias	164	348	187	361	612	792	3
clases	190	348	214	361	612	792	3
de	217	348	226	361	612	792	3
concentradores,	229	348	292	361	612	792	3
siendo	295	348	321	361	612	792	3
los	85	361	97	374	612	792	3
más	100	361	116	374	612	792	3
efectivos	119	361	155	374	612	792	3
los	158	361	170	374	612	792	3
de	173	361	182	374	612	792	3
múltiple	185	361	219	374	612	792	3
efecto;	222	361	249	374	612	792	3
sin	252	361	264	374	612	792	3
embargo,	267	361	304	374	612	792	3
son	307	361	321	374	612	792	3
las	85	374	96	387	612	792	3
propiedades	100	374	148	387	612	792	3
de	152	374	162	387	612	792	3
la	165	374	173	387	612	792	3
alimentación	176	374	228	387	612	792	3
las	232	374	243	387	612	792	3
que	247	374	261	387	612	792	3
determinan	265	374	310	387	612	792	3
la	314	374	321	387	612	792	3
elección	85	387	118	400	612	792	3
del	122	387	134	400	612	792	3
tipo	138	387	153	400	612	792	3
de	157	387	167	400	612	792	3
evaporador,	170	387	217	400	612	792	3
porque	221	387	249	400	612	792	3
a	252	387	257	400	612	792	3
medida	261	387	290	400	612	792	3
en	294	387	303	400	612	792	3
que	307	387	321	400	612	792	3
un	85	400	95	413	612	792	3
líquido	98	400	127	413	612	792	3
se	130	400	139	413	612	792	3
concentra,	142	400	183	413	612	792	3
sus	187	400	199	413	612	792	3
características	203	400	260	413	612	792	3
físicoquímicas	263	400	321	413	612	792	3
se	85	413	93	426	612	792	3
modifican.	96	413	138	426	612	792	3
Figura	100	632	129	645	612	792	3
1.	131	632	139	645	612	792	3
Diagrama	141	632	182	645	612	792	3
para	185	632	204	645	612	792	3
el	206	632	213	645	612	792	3
concentrado,	216	632	268	645	612	792	3
sin	271	632	283	645	612	792	3
y	285	632	290	645	612	792	3
con	292	632	306	645	612	792	3
membranas,	112	645	161	658	612	792	3
de	163	645	173	658	612	792	3
un	175	645	185	658	612	792	3
jugo	188	645	206	658	612	792	3
de	208	645	217	658	612	792	3
fruta	220	645	239	658	612	792	3
(Ávila,	242	645	269	658	612	792	3
2012)	271	645	295	658	612	792	3
En	85	661	96	674	612	792	3
resumen,	101	661	138	674	612	792	3
la	143	661	150	674	612	792	3
concentración	155	661	211	674	612	792	3
por	216	661	229	674	612	792	3
evaporación	234	661	283	674	612	792	3
presenta	288	661	321	674	612	792	3
varias	85	674	109	687	612	792	3
limitaciones	112	674	161	687	612	792	3
principalmente	164	674	224	687	612	792	3
asociadas	227	674	265	687	612	792	3
con	268	674	282	687	612	792	3
deterioro	285	674	321	687	612	792	3
de	85	687	94	700	612	792	3
los	100	687	111	700	612	792	3
atributos	116	687	151	700	612	792	3
sensoriales	156	687	200	700	612	792	3
-color,	205	687	231	700	612	792	3
sabor,	237	687	260	700	612	792	3
aroma-	265	687	294	700	612	792	3
y	299	687	304	700	612	792	3
del	309	687	321	700	612	792	3
valor	85	700	106	713	612	792	3
nutricional	110	700	153	713	612	792	3
-vitaminas	158	700	200	713	612	792	3
y	204	700	209	713	612	792	3
otros	214	700	234	713	612	792	3
fitoquímicos-	238	700	291	713	612	792	3
de	296	700	305	713	612	792	3
los	310	700	321	713	612	792	3
concentrados	85	713	138	726	612	792	3
por	142	713	155	726	612	792	3
efecto	160	713	184	726	612	792	3
del	188	713	201	726	612	792	3
calor.	205	713	227	726	612	792	3
Existen	231	713	261	726	612	792	3
evidencias	265	713	308	726	612	792	3
de	312	713	321	726	612	792	3
que	85	726	99	739	612	792	3
en	103	726	112	739	612	792	3
los	115	726	127	739	612	792	3
primeros	130	726	165	739	612	792	3
minutos	168	726	201	739	612	792	3
de	204	726	213	739	612	792	3
la	216	726	223	739	612	792	3
evaporación	226	726	275	739	612	792	3
la	278	726	285	739	612	792	3
mayoría	288	726	321	739	612	792	3
de	333	62	343	75	612	792	3
los	345	62	357	75	612	792	3
componentes	359	62	412	75	612	792	3
aromáticos	415	62	458	75	612	792	3
de	461	62	470	75	612	792	3
la	473	62	480	75	612	792	3
fruta	483	62	501	75	612	792	3
cruda	504	62	526	75	612	792	3
se	529	62	537	75	612	792	3
pierden	539	62	569	75	612	792	3
y	333	75	338	88	612	792	3
el	344	75	351	88	612	792	3
perfil	357	75	378	88	612	792	3
aromático	383	75	423	88	612	792	3
de	429	75	438	88	612	792	3
ésta	444	75	459	88	612	792	3
cambia	465	75	494	88	612	792	3
irreversiblemente	500	75	569	88	612	792	3
(Petrotos	333	88	369	101	612	792	3
&	371	88	379	101	612	792	3
Lazarides,	381	88	422	101	612	792	3
2001).	424	88	450	101	612	792	3
En	454	88	465	101	612	792	3
la	467	88	474	101	612	792	3
Tabla	476	88	498	101	612	792	3
1,	500	88	508	101	612	792	3
se	510	88	518	101	612	792	3
sistematizan	520	88	569	101	612	792	3
algunos	333	101	364	114	612	792	3
hallazgos	368	101	405	114	612	792	3
que	409	101	423	114	612	792	3
permiten	426	101	462	114	612	792	3
corroborar	465	101	507	114	612	792	3
el	510	101	518	114	612	792	3
deterioro	521	101	557	114	612	792	3
de	560	101	569	114	612	792	3
los	333	114	345	127	612	792	3
concentrados	349	114	402	127	612	792	3
que	405	114	420	127	612	792	3
se	424	114	432	127	612	792	3
obtienen	436	114	470	127	612	792	3
con	474	114	488	127	612	792	3
procedimientos	492	114	554	127	612	792	3
sin	558	114	569	127	612	792	3
membrana.	333	127	378	140	612	792	3
Tabla	346	152	370	166	612	792	3
1.	372	152	380	166	612	792	3
Algunas	382	153	415	166	612	792	3
evidencias	417	153	460	166	612	792	3
reportadas	462	153	504	166	612	792	3
del	506	153	519	166	612	792	3
deterioro	521	153	557	166	612	792	3
de	349	166	359	179	612	792	3
los	361	166	373	179	612	792	3
jugos	376	166	397	179	612	792	3
de	400	166	409	179	612	792	3
fruta	412	166	431	179	612	792	3
concentrados	433	166	486	179	612	792	3
por	488	166	502	179	612	792	3
procesos	504	166	539	179	612	792	3
sin	542	166	553	179	612	792	3
membrana.	385	179	429	192	612	792	3
(Fuente:	432	179	465	192	612	792	3
Ávila,	468	179	492	192	612	792	3
2012)	495	179	518	192	612	792	3
Fruta	347	194	371	207	612	792	3
Deterioro	405	194	446	207	612	792	3
reportado	448	194	491	207	612	792	3
Referencia	517	194	563	207	612	792	3
Semeruco	337	209	373	221	612	792	3
Durante	388	209	417	221	612	792	3
la	420	209	426	221	612	792	3
evaporación	428	209	472	221	612	792	3
la	475	209	481	221	612	792	3
Matta	516	209	537	221	612	792	3
et	539	209	546	221	612	792	3
al.	548	209	557	221	612	792	3
pérdida	388	222	415	234	612	792	3
de	418	222	426	234	612	792	3
vitamina	428	222	460	234	612	792	3
C,	462	222	470	234	612	792	3
degrada	473	222	501	234	612	792	3
2004.	516	222	536	234	612	792	3
la	388	235	395	247	612	792	3
calidad	397	235	423	247	612	792	3
del	425	235	436	247	612	792	3
producto.	439	235	473	247	612	792	3
Además,	475	235	506	247	612	792	3
se	388	248	396	260	612	792	3
promueve	398	248	434	260	612	792	3
un	436	248	445	260	612	792	3
“sabor	448	248	471	260	612	792	3
a	473	248	477	260	612	792	3
cocido”	480	248	507	260	612	792	3
en	388	261	397	273	612	792	3
el	399	261	406	273	612	792	3
concentrado.	408	261	454	273	612	792	3
Guanábana	337	275	378	287	612	792	3
En	388	275	398	287	612	792	3
la	401	275	407	287	612	792	3
concentración	409	275	460	287	612	792	3
de	462	275	471	287	612	792	3
la	473	275	479	287	612	792	3
pulpa	388	288	408	300	612	792	3
por	411	288	423	300	612	792	3
evaporación,	425	288	471	300	612	792	3
los	388	301	399	313	612	792	3
componentes	401	301	449	313	612	792	3
volátiles	451	301	481	313	612	792	3
responsables	388	314	434	326	612	792	3
de	437	314	445	326	612	792	3
su	447	314	455	326	612	792	3
flavor	458	314	479	326	612	792	3
se	481	314	488	326	612	792	3
pierden.	388	327	418	339	612	792	3
Pinto	516	275	535	287	612	792	3
et	537	275	544	287	612	792	3
al.	546	275	555	287	612	792	3
2005.	516	288	536	300	612	792	3
Naranja	337	342	366	353	612	792	3
Las	388	342	401	353	612	792	3
temperaturas	404	342	450	353	612	792	3
que	452	342	465	353	612	792	3
se	468	342	475	353	612	792	3
emplean	477	342	508	353	612	792	3
en	388	355	397	366	612	792	3
la	399	355	406	366	612	792	3
evaporación	408	355	452	366	612	792	3
al	454	355	461	366	612	792	3
vacío	463	355	482	366	612	792	3
(mayores	388	368	422	379	612	792	3
a	424	368	428	379	612	792	3
50°C),	430	368	454	379	612	792	3
degradan	456	368	489	379	612	792	3
el	492	368	498	379	612	792	3
sabor	388	381	408	392	612	792	3
de	410	381	419	392	612	792	3
la	421	381	427	392	612	792	3
fruta	430	381	447	392	612	792	3
y	449	381	453	392	612	792	3
se	456	381	463	392	612	792	3
pierde	465	381	488	392	612	792	3
por	490	381	502	392	612	792	3
oxidación	388	394	424	405	612	792	3
parte	426	394	444	405	612	792	3
de	446	394	455	405	612	792	3
la	457	394	464	405	612	792	3
vitamina	466	394	497	405	612	792	3
C	500	394	506	405	612	792	3
(aprox.	388	407	414	418	612	792	3
98%).	416	407	438	418	612	792	3
Cisse	516	342	535	353	612	792	3
et	538	341	544	353	612	792	3
al.	546	341	556	353	612	792	3
2005.	516	355	536	366	612	792	3
Los	388	421	402	433	612	792	3
tratamientos	404	421	449	433	612	792	3
térmicos	451	421	482	433	612	792	3
promueven	388	434	429	446	612	792	3
la	431	434	438	446	612	792	3
pérdida	440	434	467	446	612	792	3
de	469	434	478	446	612	792	3
los	388	447	399	459	612	792	3
volátiles	403	447	434	459	612	792	3
responsables	436	447	482	459	612	792	3
del	388	460	399	472	612	792	3
aroma	402	460	424	472	612	792	3
y	426	460	431	472	612	792	3
sabor,	433	460	454	472	612	792	3
incluso	457	460	483	472	612	792	3
en	388	473	397	485	612	792	3
procesamientos	399	473	455	485	612	792	3
de	457	473	466	485	612	792	3
corta	468	473	486	485	612	792	3
duración,	388	486	422	498	612	792	3
aún	424	486	437	498	612	792	3
con	440	486	453	498	612	792	3
una	455	486	468	498	612	792	3
recuperadora	388	499	435	511	612	792	3
de	438	499	446	511	612	792	3
aromas.	448	499	476	511	612	792	3
Vaillant	516	421	544	433	612	792	3
et	546	421	553	433	612	792	3
al.	555	421	564	433	612	792	3
1999.	516	434	536	446	612	792	3
Piña	337	513	353	525	612	792	3
La	388	513	398	525	612	792	3
alteración	400	513	436	525	612	792	3
físicoquímica	438	513	487	525	612	792	3
durante	388	526	415	538	612	792	3
el	418	526	424	538	612	792	3
almacenamiento	426	526	485	538	612	792	3
de	488	526	496	538	612	792	3
este	388	539	402	551	612	792	3
jugo	405	539	421	551	612	792	3
se	425	539	433	551	612	792	3
atribuyen	435	539	469	551	612	792	3
a	471	539	475	551	612	792	3
los	477	539	488	551	612	792	3
tratamientos	388	552	433	564	612	792	3
empleados	435	552	474	564	612	792	3
para	476	552	491	564	612	792	3
su	494	552	502	564	612	792	3
producción	388	565	429	577	612	792	3
(evaporación).	431	565	483	577	612	792	3
Itoua	516	513	534	525	612	792	3
et	537	513	543	525	612	792	3
al.	545	513	555	525	612	792	3
1991.	516	526	536	538	612	792	3
Tomate	337	579	364	591	612	792	3
La	388	579	398	591	612	792	3
concentración	400	579	451	591	612	792	3
por	453	579	465	591	612	792	3
evaporación	388	592	432	604	612	792	3
causa	435	592	455	604	612	792	3
el	457	592	463	604	612	792	3
deterioro	466	592	498	604	612	792	3
sensorial	388	605	420	617	612	792	3
(color,	423	605	446	617	612	792	3
sabor,	448	605	470	617	612	792	3
aroma)	472	605	497	617	612	792	3
y	388	618	393	630	612	792	3
nutricional	395	618	434	630	612	792	3
(vitaminas	436	618	474	630	612	792	3
mayormente)	388	631	436	643	612	792	3
del	439	631	450	643	612	792	3
concentrado.	452	631	498	643	612	792	3
En	388	644	398	656	612	792	3
la	401	644	407	656	612	792	3
evaporación	409	644	453	656	612	792	3
de	456	644	464	656	612	792	3
este	466	644	480	656	612	792	3
jugo,	483	644	501	656	612	792	3
ocurre:	388	657	414	669	612	792	3
(i)	416	657	425	669	612	792	3
sabor	427	657	446	669	612	792	3
a	449	657	453	669	612	792	3
cocido	455	657	479	669	612	792	3
en	481	657	489	669	612	792	3
el	388	670	395	682	612	792	3
concentrado;	397	670	444	682	612	792	3
(ii)	446	670	457	682	612	792	3
cambio	459	670	486	682	612	792	3
de	388	683	397	695	612	792	3
color	399	683	418	695	612	792	3
por	420	683	432	695	612	792	3
degradación	434	683	478	695	612	792	3
del	480	683	491	695	612	792	3
licopeno;	388	696	422	708	612	792	3
y	424	696	429	708	612	792	3
(iii)	431	696	444	708	612	792	3
disminución	447	696	491	708	612	792	3
de	493	696	502	708	612	792	3
su	388	709	396	721	612	792	3
poder	399	709	419	721	612	792	3
antioxidante.	421	709	468	721	612	792	3
Petrotos	516	579	545	591	612	792	3
&	548	579	555	591	612	792	3
Lazarides,	516	592	553	604	612	792	3
2001.	516	605	536	617	612	792	3
Parchita	337	421	367	433	612	792	3
Avalo	516	381	537	392	612	792	3
et	539	380	546	392	612	792	3
al.	548	380	557	392	612	792	3
2009.	516	394	536	405	612	792	3
Vaillant	516	460	544	472	612	792	3
et	546	460	553	472	612	792	3
al.	555	460	564	472	612	792	3
2001.	516	473	536	485	612	792	3
Bottino	516	644	543	656	612	792	3
et	545	644	552	656	612	792	3
al.	554	644	563	656	612	792	3
2002.	516	657	536	669	612	792	3
67	559	745	569	758	612	792	3
Para	42	62	60	75	612	792	4
superar	65	62	95	75	612	792	4
la	100	62	107	75	612	792	4
agresividad	113	62	159	75	612	792	4
térmica	165	62	195	75	612	792	4
de	200	62	210	75	612	792	4
estos	215	62	235	75	612	792	4
procesos,	241	62	278	75	612	792	4
surge	42	75	63	88	612	792	4
la	68	75	75	88	612	792	4
crioconcentración.	79	75	153	88	612	792	4
Ésta	157	75	175	88	612	792	4
se	179	75	187	88	612	792	4
emplea	191	75	220	88	612	792	4
en	224	75	234	88	612	792	4
jugos	238	75	260	88	612	792	4
con	264	75	278	88	612	792	4
flavor	42	87	65	101	612	792	4
delicados,	72	88	112	101	612	792	4
que	118	88	133	101	612	792	4
tienden	139	88	168	101	612	792	4
a	174	88	179	101	612	792	4
degradarse	185	88	229	101	612	792	4
durante	235	88	265	101	612	792	4
la	271	88	278	101	612	792	4
concentración.	42	101	101	114	612	792	4
En	105	101	116	114	612	792	4
la	120	101	127	114	612	792	4
crioconcentración,	132	101	206	114	612	792	4
el	210	101	217	114	612	792	4
agua	222	101	241	114	612	792	4
presente	245	101	278	114	612	792	4
en	42	114	51	127	612	792	4
los	55	114	66	127	612	792	4
jugos	69	114	91	127	612	792	4
se	94	114	102	127	612	792	4
cristaliza	105	114	141	127	612	792	4
a	145	114	149	127	612	792	4
baja	152	114	169	127	612	792	4
temperatura	172	114	220	127	612	792	4
y	223	114	228	127	612	792	4
los	231	114	242	127	612	792	4
cristales	245	114	278	127	612	792	4
se	42	127	50	140	612	792	4
retiran	56	127	82	140	612	792	4
a	87	127	92	140	612	792	4
medida	97	127	126	140	612	792	4
en	132	127	141	140	612	792	4
que	147	127	161	140	612	792	4
se	167	127	175	140	612	792	4
forman,	180	127	212	140	612	792	4
con	217	127	231	140	612	792	4
lo	237	127	245	140	612	792	4
que	250	127	264	140	612	792	4
se	270	127	278	140	612	792	4
aumenta	42	140	76	153	612	792	4
su	79	140	88	153	612	792	4
contenido	92	140	131	153	612	792	4
en	135	140	145	153	612	792	4
sólidos	148	140	176	153	612	792	4
(Pinto	180	140	205	153	612	792	4
et	208	139	215	153	612	792	4
al.,	219	139	232	153	612	792	4
1999).	235	140	261	153	612	792	4
Sin	265	140	278	153	612	792	4
embargo,	42	153	79	166	612	792	4
tiene	84	153	103	166	612	792	4
la	107	153	115	166	612	792	4
limitación	119	153	160	166	612	792	4
técnica	164	153	192	166	612	792	4
que	196	153	211	166	612	792	4
con	215	153	230	166	612	792	4
el	234	153	241	166	612	792	4
hielo	246	153	266	166	612	792	4
se	270	153	278	166	612	792	4
pierden	42	166	72	179	612	792	4
algunos	77	166	108	179	612	792	4
componentes	113	166	166	179	612	792	4
volátiles	171	166	205	179	612	792	4
responsables	210	166	261	179	612	792	4
del	266	166	278	179	612	792	4
sabor	42	179	64	192	612	792	4
y	66	179	71	192	612	792	4
el	74	179	81	192	612	792	4
olor	84	179	100	192	612	792	4
de	103	179	112	192	612	792	4
la	115	179	122	192	612	792	4
fruta	125	179	144	192	612	792	4
(Arthey	147	179	178	192	612	792	4
&	181	179	189	192	612	792	4
Ashurst,	191	179	224	192	612	792	4
1996)	227	179	250	192	612	792	4
lo	253	179	261	192	612	792	4
que	264	179	278	192	612	792	4
disminuye	42	192	84	205	612	792	4
su	86	192	95	205	612	792	4
eficiencia.	98	192	139	205	612	792	4
La	141	192	152	205	612	792	4
crioconcentración	154	192	226	205	612	792	4
se	229	192	237	205	612	792	4
realiza	240	192	266	205	612	792	4
en	269	192	278	205	612	792	4
suspensión	42	205	86	218	612	792	4
y	89	205	94	218	612	792	4
en	97	205	106	218	612	792	4
película,	109	205	144	218	612	792	4
utilizando	147	205	187	218	612	792	4
crioconcentradores	190	205	266	218	612	792	4
de	269	205	278	218	612	792	4
placas	42	218	67	231	612	792	4
y	69	218	74	231	612	792	4
progresivos,	76	218	125	231	612	792	4
respectivamente	127	218	192	231	612	792	4
(Ruíz	194	218	216	231	612	792	4
et	218	217	226	231	612	792	4
al.	228	217	238	231	612	792	4
2008).	240	218	266	231	612	792	4
La	268	218	278	231	612	792	4
mayoría	42	231	75	244	612	792	4
de	77	231	87	244	612	792	4
sus	89	231	102	244	612	792	4
aplicaciones	105	231	154	244	612	792	4
son	157	231	170	244	612	792	4
en	173	231	182	244	612	792	4
zumos	185	231	211	244	612	792	4
de	214	231	223	244	612	792	4
fruta	226	231	245	244	612	792	4
y	247	231	252	244	612	792	4
leche,	255	231	278	244	612	792	4
lográndose	42	244	86	257	612	792	4
concentraciones	90	244	154	257	612	792	4
de	158	244	167	257	612	792	4
sólidos	171	244	199	257	612	792	4
solubles	203	244	235	257	612	792	4
totales	239	244	265	257	612	792	4
de	269	244	278	257	612	792	4
40°Brix	42	257	74	270	612	792	4
-jugo	77	257	98	270	612	792	4
de	101	257	110	270	612	792	4
naranja-	113	257	146	270	612	792	4
muy	149	257	167	270	612	792	4
inferior	170	257	200	270	612	792	4
a	203	257	207	270	612	792	4
la	210	257	217	270	612	792	4
que	220	257	235	270	612	792	4
se	238	257	246	270	612	792	4
obtiene	249	257	278	270	612	792	4
con	42	270	56	283	612	792	4
evaporación	61	270	110	283	612	792	4
-60	115	270	128	283	612	792	4
a	133	270	137	283	612	792	4
65	142	270	152	283	612	792	4
°Brix-	156	270	182	283	612	792	4
y	186	270	191	283	612	792	4
a	196	270	200	283	612	792	4
un	205	270	215	283	612	792	4
costo	220	270	241	283	612	792	4
superior	245	270	278	283	612	792	4
(Cassano	42	283	79	296	612	792	4
et	82	282	89	296	612	792	4
al.	93	282	103	296	612	792	4
2003)	106	283	130	296	612	792	4
y	133	283	138	296	612	792	4
de	142	283	151	296	612	792	4
un	154	283	164	296	612	792	4
25%	168	283	186	296	612	792	4
para	190	283	207	296	612	792	4
la	210	283	217	296	612	792	4
leche	221	283	242	296	612	792	4
(Ruíz	245	283	268	296	612	792	4
et	271	282	278	296	612	792	4
al.	42	295	52	309	612	792	4
2008).	55	296	80	309	612	792	4
Esta	85	296	102	309	612	792	4
técnica	105	296	133	309	612	792	4
no	135	296	145	309	612	792	4
se	148	296	156	309	612	792	4
perfila	158	296	184	309	612	792	4
como	186	296	208	309	612	792	4
un	211	296	221	309	612	792	4
sustituto	223	296	257	309	612	792	4
de	259	296	269	309	612	792	4
la	271	296	278	309	612	792	4
evaporación	42	309	91	322	612	792	4
convencional	92	309	146	322	612	792	4
porque	147	309	175	322	612	792	4
su	177	309	186	322	612	792	4
uso	187	309	201	322	612	792	4
es	203	309	211	322	612	792	4
energéticamente	213	309	278	322	612	792	4
más	42	322	58	335	612	792	4
costoso	63	322	93	335	612	792	4
(Cassano	97	322	134	335	612	792	4
et	138	321	145	335	612	792	4
al.	150	321	160	335	612	792	4
2004).	164	322	190	335	612	792	4
En	194	322	206	335	612	792	4
la	210	322	217	335	612	792	4
actualidad	222	322	263	335	612	792	4
las	267	322	278	335	612	792	4
investigaciones	42	335	104	348	612	792	4
en	106	335	116	348	612	792	4
este	118	335	134	348	612	792	4
campo	136	335	163	348	612	792	4
se	166	335	174	348	612	792	4
orientan	177	335	209	348	612	792	4
a	212	335	216	348	612	792	4
la	219	335	226	348	612	792	4
disminución	229	335	278	348	612	792	4
de	42	348	51	361	612	792	4
estos	55	348	75	361	612	792	4
costos	78	348	103	361	612	792	4
y	106	348	111	361	612	792	4
hacia	114	348	135	361	612	792	4
aplicaciones	138	348	187	361	612	792	4
con	191	348	205	361	612	792	4
productos	208	348	248	361	612	792	4
de	251	348	260	361	612	792	4
alto	263	348	278	361	612	792	4
valor	42	361	63	374	612	792	4
agregado	65	361	102	374	612	792	4
-mostos,	105	361	139	374	612	792	4
café-	141	361	161	374	612	792	4
cuyos	164	361	187	374	612	792	4
precios	190	361	219	374	612	792	4
en	222	361	231	374	612	792	4
el	234	361	241	374	612	792	4
mercado	244	361	278	374	612	792	4
justifiquen	42	374	84	387	612	792	4
esta	87	374	102	387	612	792	4
inversión	105	374	142	387	612	792	4
(Ruíz	144	374	167	387	612	792	4
et	169	373	176	387	612	792	4
al.	179	373	189	387	612	792	4
2008).	192	374	218	387	612	792	4
que	291	62	305	75	612	792	4
las	308	62	319	75	612	792	4
investigaciones	321	62	383	75	612	792	4
que	385	62	400	75	612	792	4
se	402	62	411	75	612	792	4
reseñan	413	62	444	75	612	792	4
son	446	62	460	75	612	792	4
ilustrativas.	463	62	509	75	612	792	4
Tabla	294	87	318	101	612	792	4
2.	321	87	328	101	612	792	4
Ventajas	331	88	365	101	612	792	4
y	367	88	372	101	612	792	4
limitaciones	375	88	423	101	612	792	4
de	426	88	435	101	612	792	4
algunos	438	88	469	101	612	792	4
procesos	472	88	507	101	612	792	4
con	509	88	523	101	612	792	4
membranas	293	101	339	114	612	792	4
que	341	101	356	114	612	792	4
se	358	101	367	114	612	792	4
emplean	369	101	403	114	612	792	4
para	406	101	423	114	612	792	4
concentrar	425	101	467	114	612	792	4
jugos	470	101	492	114	612	792	4
de	494	101	504	114	612	792	4
fruta	506	101	525	114	612	792	4
(Fuente:	303	114	336	127	612	792	4
Jiao	339	114	355	127	612	792	4
et	357	113	364	127	612	792	4
al.	367	113	377	127	612	792	4
2004,	380	114	402	127	612	792	4
Mohanty	405	114	441	127	612	792	4
&	443	114	451	127	612	792	4
Purkait,	454	114	485	127	612	792	4
2012	487	114	507	127	612	792	4
y	510	114	515	127	612	792	4
Forero	364	127	390	140	612	792	4
&	393	127	401	140	612	792	4
Vélez,	403	127	429	140	612	792	4
2011)	431	127	454	140	612	792	4
Ventajas	332	142	368	155	612	792	4
Ósmosis	295	157	326	169	612	792	4
Inversa	328	157	355	169	612	792	4
(OI)	357	157	373	169	612	792	4
•	295	172	298	184	612	792	4
•	295	185	298	197	612	792	4
•	295	211	298	223	612	792	4
•	295	263	298	275	612	792	4
Temperatura	313	172	359	184	612	792	4
moderada.	361	172	399	184	612	792	4
Amplio	313	185	341	197	612	792	4
espectro	343	185	373	197	612	792	4
de	375	185	384	197	612	792	4
aplicaciones	313	198	358	210	612	792	4
industriales.	360	198	404	210	612	792	4
Puede	313	211	335	223	612	792	4
combinarse	337	211	379	223	612	792	4
con	313	224	326	236	612	792	4
evaporación	328	224	372	236	612	792	4
al	375	224	381	236	612	792	4
vacío	313	237	333	249	612	792	4
y	335	237	339	249	612	792	4
sistemas	342	237	372	249	612	792	4
de	374	237	383	249	612	792	4
recompresión	313	250	362	262	612	792	4
de	364	250	373	262	612	792	4
vapor.	375	250	397	262	612	792	4
Energética	313	263	352	275	612	792	4
y	354	263	358	275	612	792	4
económicamente	313	276	374	288	612	792	4
conveniente	313	289	357	301	612	792	4
en	359	289	367	301	612	792	4
comparación	313	302	360	314	612	792	4
con	362	302	375	314	612	792	4
la	377	302	384	314	612	792	4
evaporación.	313	315	359	327	612	792	4
68	43	745	53	758	612	792	4
•	413	172	416	184	612	792	4
•	413	198	416	210	612	792	4
•	413	224	416	236	612	792	4
•	413	263	416	275	612	792	4
•	413	289	416	301	612	792	4
•	413	341	416	353	612	792	4
•	413	380	416	392	612	792	4
LOS	42	399	62	413	612	792	4
PROCESOS	65	399	118	413	612	792	4
CON	121	399	143	413	612	792	4
MEMBRANA	146	399	207	413	612	792	4
En	42	426	53	439	612	792	4
una	58	426	73	439	612	792	4
operación	78	426	117	439	612	792	4
con	123	426	137	439	612	792	4
membrana	142	426	185	439	612	792	4
una	190	426	204	439	612	792	4
corriente	209	426	245	439	612	792	4
que	250	426	265	439	612	792	4
se	270	426	278	439	612	792	4
alimenta,	42	439	79	452	612	792	4
se	82	439	90	452	612	792	4
separa	93	439	119	452	612	792	4
en	122	439	131	452	612	792	4
dos:	134	439	151	452	612	792	4
un	154	439	164	452	612	792	4
permeado	167	439	206	452	612	792	4
-clarificado-,	209	439	261	452	612	792	4
con	264	439	278	452	612	792	4
el	42	452	49	465	612	792	4
material	52	452	85	465	612	792	4
que	87	452	102	465	612	792	4
pasa	104	452	122	465	612	792	4
a	125	452	129	465	612	792	4
través	132	452	156	465	612	792	4
de	158	452	168	465	612	792	4
la	170	452	178	465	612	792	4
membrana	180	452	223	465	612	792	4
y	225	452	230	465	612	792	4
un	233	452	243	465	612	792	4
retenido	245	452	278	465	612	792	4
-concentrado-,	42	465	100	478	612	792	4
con	104	465	118	478	612	792	4
el	122	465	129	478	612	792	4
que	133	465	148	478	612	792	4
no	152	465	162	478	612	792	4
la	165	465	173	478	612	792	4
atraviesa.	176	465	214	478	612	792	4
Se	218	465	228	478	612	792	4
utiliza	232	465	257	478	612	792	4
para	261	465	278	478	612	792	4
concentrar	42	478	84	491	612	792	4
o	90	478	95	491	612	792	4
purificar	102	478	135	491	612	792	4
una	142	478	156	491	612	792	4
solución	162	478	196	491	612	792	4
o	202	478	207	491	612	792	4
una	214	478	228	491	612	792	4
suspensión	234	478	278	491	612	792	4
-solvente/soluto	42	491	106	504	612	792	4
o	111	491	116	504	612	792	4
de	122	491	131	504	612	792	4
partículas-	137	491	179	504	612	792	4
y	185	491	190	504	612	792	4
para	195	491	212	504	612	792	4
fraccionar	218	491	258	504	612	792	4
una	264	491	278	504	612	792	4
mezcla	42	504	70	517	612	792	4
-separación	73	504	119	517	612	792	4
soluto/soluto-	121	504	176	517	612	792	4
(Weisner	178	504	214	517	612	792	4
&	216	504	224	517	612	792	4
Aptel,	225	504	250	517	612	792	4
1998).	252	504	278	517	612	792	4
Para	42	517	60	530	612	792	4
que	63	517	78	530	612	792	4
ocurra	82	517	107	530	612	792	4
el	111	517	118	530	612	792	4
transporte	122	517	162	530	612	792	4
de	165	517	175	530	612	792	4
masa	179	517	199	530	612	792	4
se	203	517	211	530	612	792	4
necesita	215	517	247	530	612	792	4
de	251	517	260	530	612	792	4
una	264	517	278	530	612	792	4
fuerza	42	530	67	543	612	792	4
que	70	530	85	543	612	792	4
promueva	88	530	128	543	612	792	4
el	131	530	139	543	612	792	4
flujo	142	530	160	543	612	792	4
y	164	530	169	543	612	792	4
la	172	530	179	543	612	792	4
relación	183	530	215	543	612	792	4
entre	218	530	238	543	612	792	4
ambos	242	530	268	543	612	792	4
la	271	530	278	543	612	792	4
gobierna	42	543	77	556	612	792	4
la	80	543	88	556	612	792	4
naturaleza	91	543	132	556	612	792	4
de	135	543	145	556	612	792	4
las	148	543	159	556	612	792	4
especies	163	543	196	556	612	792	4
a	199	543	204	556	612	792	4
separar	207	543	236	556	612	792	4
y	239	543	244	556	612	792	4
la	248	543	255	556	612	792	4
de	258	543	268	556	612	792	4
la	271	543	278	556	612	792	4
membrana	42	556	84	569	612	792	4
(Pinto	86	556	111	569	612	792	4
et	113	555	120	569	612	792	4
al.,	122	555	135	569	612	792	4
1999).	137	556	163	569	612	792	4
Las	165	556	179	569	612	792	4
características	181	556	238	569	612	792	4
deseables	240	556	278	569	612	792	4
en	42	569	51	582	612	792	4
las	55	569	66	582	612	792	4
membranas	70	569	116	582	612	792	4
que	120	569	134	582	612	792	4
se	138	569	147	582	612	792	4
utilizan	150	569	180	582	612	792	4
en	184	569	194	582	612	792	4
las	197	569	208	582	612	792	4
operaciones	212	569	260	582	612	792	4
con	264	569	278	582	612	792	4
alimentos	42	582	81	595	612	792	4
son:	86	582	103	595	612	792	4
(i)	108	582	118	595	612	792	4
proporcionar	123	582	175	595	612	792	4
el	180	582	187	595	612	792	4
grado	193	582	215	595	612	792	4
de	221	582	230	595	612	792	4
separación	235	582	278	595	612	792	4
buscado,	42	595	77	608	612	792	4
a	81	595	86	608	612	792	4
un	90	595	100	608	612	792	4
flujo	104	595	122	608	612	792	4
rápido	126	595	151	608	612	792	4
y	155	595	160	608	612	792	4
durante	164	595	194	608	612	792	4
un	198	595	208	608	612	792	4
uso	212	595	226	608	612	792	4
prolongado;	230	595	278	608	612	792	4
(ii)	42	608	54	621	612	792	4
resistir	58	608	85	621	612	792	4
a	89	608	94	621	612	792	4
la	98	608	105	621	612	792	4
limpieza	109	608	143	621	612	792	4
y	147	608	152	621	612	792	4
desinfección,	156	608	209	621	612	792	4
en	213	608	222	621	612	792	4
el	226	608	233	621	612	792	4
ámbito	237	608	265	621	612	792	4
de	269	608	278	621	612	792	4
una	42	621	56	634	612	792	4
operación	61	621	101	634	612	792	4
higiénicamente	105	621	166	634	612	792	4
satisfactoria;	171	621	222	634	612	792	4
y,	227	621	234	634	612	792	4
(iii)	238	621	253	634	612	792	4
tener	258	621	278	634	612	792	4
una	42	634	56	647	612	792	4
larga	60	634	80	647	612	792	4
vida	84	634	101	647	612	792	4
útil,	104	634	120	647	612	792	4
bajo	124	634	141	647	612	792	4
las	145	634	156	647	612	792	4
condiciones	160	634	207	647	612	792	4
de	211	634	221	647	612	792	4
proceso	224	634	255	647	612	792	4
a	259	634	263	647	612	792	4
las	267	634	278	647	612	792	4
que	42	647	56	660	612	792	4
sean	59	647	77	660	612	792	4
sometidas	79	647	119	660	612	792	4
(Brennan	122	647	159	660	612	792	4
et	161	646	169	660	612	792	4
al.	171	646	181	660	612	792	4
1998).	184	647	210	660	612	792	4
En	212	647	223	660	612	792	4
la	226	647	233	660	612	792	4
Tabla	235	647	257	660	612	792	4
2,	260	647	267	660	612	792	4
se	270	647	278	660	612	792	4
muestran	42	660	79	673	612	792	4
las	82	660	93	673	612	792	4
ventajas	97	660	130	673	612	792	4
y	134	660	139	673	612	792	4
las	142	660	153	673	612	792	4
limitaciones	157	660	206	673	612	792	4
de	210	660	219	673	612	792	4
una	223	660	237	673	612	792	4
selección	241	660	278	673	612	792	4
de	42	673	51	686	612	792	4
procedimientos	60	673	122	686	612	792	4
con	126	673	141	686	612	792	4
membrana	145	673	187	686	612	792	4
que	191	673	206	686	612	792	4
se	210	673	218	686	612	792	4
emplean	223	673	257	686	612	792	4
para	261	673	278	686	612	792	4
concentrar	42	686	84	699	612	792	4
jugos	91	686	112	699	612	792	4
de	119	686	128	699	612	792	4
fruta,	135	686	156	699	612	792	4
como	163	686	185	699	612	792	4
una	191	686	206	699	612	792	4
alternativa	212	686	255	699	612	792	4
para	261	686	278	699	612	792	4
preservar	42	699	79	712	612	792	4
los	86	699	98	712	612	792	4
atributos	105	699	140	712	612	792	4
nutricionales	146	699	198	712	612	792	4
y	205	699	210	712	612	792	4
organolépticos;	217	699	278	712	612	792	4
y	42	712	47	725	612	792	4
en	52	712	62	725	612	792	4
la	67	712	74	725	612	792	4
sección	79	712	109	725	612	792	4
siguiente,	114	712	153	725	612	792	4
se	158	712	166	725	612	792	4
describen	172	712	210	725	612	792	4
algunas	215	712	246	725	612	792	4
de	251	712	260	725	612	792	4
sus	265	712	278	725	612	792	4
aplicaciones	42	725	91	738	612	792	4
para	96	725	113	738	612	792	4
destacar	118	725	151	738	612	792	4
su	156	725	164	738	612	792	4
desempeño.	169	725	217	738	612	792	4
Cabe	221	725	242	738	612	792	4
precisar	247	725	278	738	612	792	4
Limitaciones	440	142	495	155	612	792	4
•	413	406	416	418	612	792	4
Membrana	431	172	470	184	612	792	4
susceptible	472	172	512	184	612	792	4
a	514	172	518	184	612	792	4
ensuciamiento.	431	185	485	197	612	792	4
Altas	431	198	450	210	612	792	4
presiones	452	198	486	210	612	792	4
de	488	198	497	210	612	792	4
proceso.	431	211	461	223	612	792	4
La	431	224	440	236	612	792	4
alimentación	443	224	489	236	612	792	4
requiere	491	224	521	236	612	792	4
pretratamiento	431	237	483	249	612	792	4
para	486	237	501	249	612	792	4
inactivación	431	250	475	262	612	792	4
enzimática	477	250	516	262	612	792	4
Máxima	431	263	461	275	612	792	4
concentración	463	263	514	275	612	792	4
alcanzada	431	276	466	288	612	792	4
22-23°Brix.	469	276	511	288	612	792	4
Dificultad	431	289	467	301	612	792	4
para	469	289	485	301	612	792	4
concentrar	431	302	469	314	612	792	4
soluciones	471	302	509	314	612	792	4
con	431	315	444	327	612	792	4
elevado	446	315	474	327	612	792	4
contenido	476	315	512	327	612	792	4
de	431	328	439	340	612	792	4
sólidos.	442	328	469	340	612	792	4
Pérdida	431	341	458	353	612	792	4
de	461	341	469	353	612	792	4
componentes	471	341	519	353	612	792	4
aromáticos	431	354	470	366	612	792	4
durante	473	354	500	366	612	792	4
el	502	354	508	366	612	792	4
proceso.	431	367	461	379	612	792	4
Elevado	431	380	460	392	612	792	4
costo	463	380	482	392	612	792	4
de	484	380	492	392	612	792	4
reemplazo	431	393	468	405	612	792	4
de	470	393	479	405	612	792	4
membranas	481	393	522	405	612	792	4
Elevado	431	406	460	418	612	792	4
costo	463	406	482	418	612	792	4
operativo.	484	406	520	418	612	792	4
Destilación	295	420	336	432	612	792	4
con	338	420	351	432	612	792	4
membranas	354	420	395	432	612	792	4
(DM)	397	420	418	432	612	792	4
y	420	420	425	432	612	792	4
Ósmosis	427	420	458	432	612	792	4
Directa	460	420	487	432	612	792	4
(OD)	489	420	508	432	612	792	4
•	295	434	298	446	612	792	4
•	295	473	298	485	612	792	4
•	295	512	298	524	612	792	4
•	295	551	298	563	612	792	4
•	295	590	298	602	612	792	4
•	295	629	298	641	612	792	4
•	295	681	298	693	612	792	4
Adecuadas	313	434	353	446	612	792	4
para	355	434	370	446	612	792	4
el	373	434	379	446	612	792	4
tratamiento	313	447	354	459	612	792	4
de	356	447	365	459	612	792	4
especies	367	447	397	459	612	792	4
termosensibles.	313	460	369	472	612	792	4
Se	313	473	322	485	612	792	4
alcanza	324	473	351	485	612	792	4
hasta	354	473	372	485	612	792	4
60%	374	473	391	485	612	792	4
de	313	486	322	498	612	792	4
materia	324	486	351	498	612	792	4
seca	353	486	369	498	612	792	4
en	371	486	379	498	612	792	4
el	382	486	388	498	612	792	4
concentrado.	313	499	359	511	612	792	4
Modularidad,	313	512	362	524	612	792	4
posibilidad	364	512	404	524	612	792	4
de	313	525	322	537	612	792	4
ensamble	324	525	358	537	612	792	4
en	360	525	369	537	612	792	4
serie	371	525	388	537	612	792	4
y	390	525	395	537	612	792	4
fácil	313	538	329	550	612	792	4
escalado.	331	538	365	550	612	792	4
Condiciones	313	551	358	563	612	792	4
de	360	551	369	563	612	792	4
operación	313	564	349	576	612	792	4
(P	351	564	359	576	612	792	4
y	361	564	365	576	612	792	4
T)	367	564	376	576	612	792	4
moderadas.	313	577	354	589	612	792	4
Permite	313	590	341	602	612	792	4
concentrar	343	590	381	602	612	792	4
soluciones	313	603	351	615	612	792	4
con	353	603	366	615	612	792	4
elevado	369	603	397	615	612	792	4
contenido	313	616	349	628	612	792	4
de	351	616	359	628	612	792	4
sólidos	362	616	387	628	612	792	4
No	313	629	324	641	612	792	4
presenta	326	629	356	641	612	792	4
limitaciones	359	629	403	641	612	792	4
por	313	642	325	654	612	792	4
ensuciamiento	327	642	379	654	612	792	4
de	382	642	390	654	612	792	4
la	392	642	399	654	612	792	4
membrana	313	655	351	667	612	792	4
y	353	655	358	667	612	792	4
el	360	655	367	667	612	792	4
flujo	369	655	385	667	612	792	4
de	388	655	396	667	612	792	4
permeado	313	668	349	680	612	792	4
es	351	668	358	680	612	792	4
constante.	361	668	397	680	612	792	4
Bajo	313	681	330	693	612	792	4
costo	332	681	351	693	612	792	4
de	354	681	362	693	612	792	4
inversión.	364	681	400	693	612	792	4
•	413	434	416	446	612	792	4
•	413	473	416	485	612	792	4
•	413	512	416	524	612	792	4
•	413	551	416	563	612	792	4
Baja	431	434	447	446	612	792	4
capacidad	450	434	486	446	612	792	4
de	488	434	496	446	612	792	4
remoción	431	447	465	459	612	792	4
de	467	447	476	459	612	792	4
vapor	478	447	498	459	612	792	4
(3	501	447	508	459	612	792	4
l/	510	447	515	459	612	792	4
hm	431	460	442	472	612	792	4
2	442	461	445	468	612	792	4
).	445	460	450	472	612	792	4
La	431	473	440	485	612	792	4
alimentación	443	473	489	485	612	792	4
requiere	491	473	521	485	612	792	4
pretratamiento	431	486	483	498	612	792	4
para	486	486	501	498	612	792	4
inactivación	431	499	475	511	612	792	4
enzimática.	477	499	518	511	612	792	4
Costos	431	512	455	524	612	792	4
de	458	512	466	524	612	792	4
producción	468	512	509	524	612	792	4
mayores	431	525	461	537	612	792	4
que	464	525	477	537	612	792	4
los	479	525	489	537	612	792	4
de	492	525	500	537	612	792	4
la	502	525	509	537	612	792	4
evaporación.	431	538	477	550	612	792	4
Elevado	431	551	460	563	612	792	4
costo	463	551	482	563	612	792	4
de	484	551	492	563	612	792	4
reemplazo	431	564	468	576	612	792	4
de	470	564	479	576	612	792	4
membranas	481	564	522	576	612	792	4
Ventajas	126	66	163	79	612	792	5
aventajan	333	62	372	75	612	792	5
a	375	62	380	75	612	792	5
la	384	62	391	75	612	792	5
evaporación	395	62	443	75	612	792	5
por	447	62	461	75	612	792	5
su	464	62	473	75	612	792	5
bajo	477	62	494	75	612	792	5
costo	498	62	519	75	612	792	5
operativo	523	62	561	75	612	792	5
y	564	62	569	75	612	792	5
porque	333	75	361	88	612	792	5
el	366	75	373	88	612	792	5
tratamiento	378	75	423	88	612	792	5
ocurre	428	75	453	88	612	792	5
a	458	75	463	88	612	792	5
temperaturas	467	75	519	88	612	792	5
moderadas,	524	75	569	88	612	792	5
aspecto	333	88	363	101	612	792	5
muy	369	88	387	101	612	792	5
beneficioso	393	88	439	101	612	792	5
en	445	88	454	101	612	792	5
el	460	88	467	101	612	792	5
caso	474	88	491	101	612	792	5
de	497	88	507	101	612	792	5
los	513	88	525	101	612	792	5
alimentos	531	88	569	101	612	792	5
(Petrotos	333	101	369	114	612	792	5
&	372	101	380	114	612	792	5
Lazarides,	382	101	424	114	612	792	5
2001).	426	101	452	114	612	792	5
Limitaciones	234	66	289	79	612	792	5
Microfiltración	90	81	144	93	612	792	5
(MF)	146	81	165	93	612	792	5
y	168	81	172	93	612	792	5
Ultrafiltración	174	81	225	93	612	792	5
(UF)	228	81	245	93	612	792	5
•	90	95	93	107	612	792	5
•	90	121	93	133	612	792	5
•	90	147	93	159	612	792	5
•	90	199	93	211	612	792	5
•	90	238	93	250	612	792	5
Retiene	108	95	135	107	612	792	5
microorganismos	137	95	199	107	612	792	5
•	207	95	210	107	612	792	5
(esterilización	108	108	159	120	612	792	5
al	161	108	167	120	612	792	5
frío).	170	108	188	120	612	792	5
Fácil	108	121	126	133	612	792	5
limpieza	128	121	159	133	612	792	5
y	161	121	166	133	612	792	5
•	207	121	210	133	612	792	5
mantenimiento.	108	134	164	146	612	792	5
Preserva	108	147	139	159	612	792	5
componentes	141	147	188	159	612	792	5
responsables	108	160	154	172	612	792	5
de	156	160	164	172	612	792	5
los	167	160	177	172	612	792	5
atributos	108	173	139	185	612	792	5
organolépticos	141	173	194	185	612	792	5
y	108	186	112	198	612	792	5
nutricionales.	114	186	163	198	612	792	5
Condiciones	108	199	153	211	612	792	5
de	155	199	163	211	612	792	5
operación	108	212	143	224	612	792	5
(P	145	212	153	224	612	792	5
y	155	212	160	224	612	792	5
T)	162	212	170	224	612	792	5
moderadas.	108	225	149	237	612	792	5
Elevada	108	238	137	250	612	792	5
selectividad.	139	238	184	250	612	792	5
Uso	225	95	240	107	612	792	5
limitado	242	95	272	107	612	792	5
en	274	95	283	107	612	792	5
jugos	285	95	304	107	612	792	5
muy	225	108	241	120	612	792	5
pulposos.	243	108	278	120	612	792	5
Membranas	225	121	268	133	612	792	5
sensibles	270	121	302	133	612	792	5
al	225	134	232	146	612	792	5
ensuciamiento	234	134	286	146	612	792	5
y	288	134	293	146	612	792	5
sus	295	134	306	146	612	792	5
consecuencias.	225	147	279	159	612	792	5
Pervaporación	90	253	142	264	612	792	5
(PV)	144	253	161	264	612	792	5
•	90	267	93	279	612	792	5
•	90	293	93	305	612	792	5
•	90	319	93	331	612	792	5
•	90	358	93	370	612	792	5
No	108	267	119	279	612	792	5
necesita	121	267	150	279	612	792	5
el	152	267	159	279	612	792	5
uso	161	267	173	279	612	792	5
de	176	267	184	279	612	792	5
solventes.	108	280	143	292	612	792	5
Costo	108	293	129	305	612	792	5
energético	131	293	168	305	612	792	5
moderado.	108	306	146	318	612	792	5
Recupera	108	319	142	331	612	792	5
aromas	144	319	170	331	612	792	5
preservando	108	332	152	344	612	792	5
su	154	332	162	344	612	792	5
integridad	108	345	144	357	612	792	5
molecular.	146	345	184	357	612	792	5
Selectivo	108	358	141	370	612	792	5
y	143	358	148	370	612	792	5
eficiente.	150	358	183	370	612	792	5
•	207	267	210	279	612	792	5
Elevado	225	267	255	279	612	792	5
costo	257	267	276	279	612	792	5
de	225	280	234	292	612	792	5
reemplazo	236	280	273	292	612	792	5
de	276	280	284	292	612	792	5
membranas.	225	293	269	305	612	792	5
•	207	386	210	398	612	792	5
Complejidad	225	386	272	398	612	792	5
para	274	386	289	398	612	792	5
la	225	399	232	411	612	792	5
interpretación	234	399	284	411	612	792	5
matemática	225	412	267	424	612	792	5
de	269	412	277	424	612	792	5
los	280	412	290	424	612	792	5
fenómenos	225	425	265	437	612	792	5
de	267	425	275	437	612	792	5
transporte	278	425	314	437	612	792	5
que	225	438	238	450	612	792	5
ocurren	240	438	268	450	612	792	5
durante	270	438	297	450	612	792	5
el	299	438	306	450	612	792	5
proceso.	225	451	255	463	612	792	5
Evaporación	90	372	135	384	612	792	5
Osmótica	137	372	172	384	612	792	5
(EO)	174	372	192	384	612	792	5
•	90	386	93	398	612	792	5
•	90	399	93	411	612	792	5
•	90	425	93	437	612	792	5
•	90	464	93	476	612	792	5
Proceso	108	386	136	398	612	792	5
simple.	138	386	165	398	612	792	5
Costo	108	399	129	411	612	792	5
energético	131	399	168	411	612	792	5
moderado.	108	412	146	424	612	792	5
Recupera	108	425	142	437	612	792	5
aromas	144	425	170	437	612	792	5
preservando	108	438	152	450	612	792	5
su	154	438	162	450	612	792	5
integridad	108	451	144	463	612	792	5
molecular.	146	451	184	463	612	792	5
Condiciones	108	464	153	476	612	792	5
de	155	464	163	476	612	792	5
operación	108	477	143	489	612	792	5
(P	145	477	153	489	612	792	5
y	155	477	160	489	612	792	5
T)	162	477	170	489	612	792	5
moderadas.	108	490	149	502	612	792	5
En	85	516	96	529	612	792	5
síntesis,	99	516	131	529	612	792	5
estos	134	516	154	529	612	792	5
sistemas	156	516	190	529	612	792	5
se	193	516	201	529	612	792	5
consolidan	204	516	247	529	612	792	5
en	250	516	260	529	612	792	5
varios	262	516	287	529	612	792	5
ámbitos	290	516	321	529	612	792	5
industriales,	85	529	134	542	612	792	5
por	139	529	152	542	612	792	5
su	157	529	166	542	612	792	5
capacidad	171	529	211	542	612	792	5
de	215	529	225	542	612	792	5
operar	230	529	255	542	612	792	5
a	260	529	265	542	612	792	5
temperaturas	270	529	321	542	612	792	5
moderadas	85	542	128	555	612	792	5
y	132	542	137	555	612	792	5
con	140	542	155	555	612	792	5
un	158	542	168	555	612	792	5
bajo	171	542	189	555	612	792	5
consumo	192	542	228	555	612	792	5
energético,	232	542	275	555	612	792	5
por	279	542	292	555	612	792	5
lo	296	542	303	555	612	792	5
que	307	542	321	555	612	792	5
son	85	555	99	568	612	792	5
un	103	555	113	568	612	792	5
buen	118	555	137	568	612	792	5
ejemplo	142	555	174	568	612	792	5
de	178	555	188	568	612	792	5
tecnología	192	555	234	568	612	792	5
útil	238	555	252	568	612	792	5
y	256	555	261	568	612	792	5
eficiente	266	555	300	568	612	792	5
para	304	555	321	568	612	792	5
mejorar	85	568	116	581	612	792	5
la	120	568	128	581	612	792	5
calidad	132	568	161	581	612	792	5
de	165	568	175	581	612	792	5
los	179	568	191	581	612	792	5
alimentos.	195	568	236	581	612	792	5
Además,	240	568	275	581	612	792	5
su	280	568	289	581	612	792	5
uso	293	568	307	581	612	792	5
no	311	568	321	581	612	792	5
requiere	85	581	118	594	612	792	5
aditivos	122	581	153	594	612	792	5
o	157	581	162	594	612	792	5
solventes	166	581	204	594	612	792	5
y	208	581	213	594	612	792	5
no	217	581	227	594	612	792	5
promueve	231	581	271	594	612	792	5
cambios	275	581	308	594	612	792	5
de	312	581	321	594	612	792	5
fase	85	594	101	607	612	792	5
durante	104	594	134	607	612	792	5
el	136	594	143	607	612	792	5
proceso	146	594	177	607	612	792	5
(Cassano	179	594	216	607	612	792	5
et	219	594	226	607	612	792	5
al.	228	594	239	607	612	792	5
2004).	241	594	267	607	612	792	5
LOS	85	620	105	633	612	792	5
PROCESOS	116	620	170	633	612	792	5
CON	180	620	202	633	612	792	5
MEMBRANA	213	620	274	633	612	792	5
EN	284	620	298	633	612	792	5
CONCENTRADO	85	633	164	646	612	792	5
DE	167	633	181	646	612	792	5
LOS	183	633	203	646	612	792	5
JUGOS	206	633	239	646	612	792	5
DE	242	633	256	646	612	792	5
FRUTA	258	633	292	646	612	792	5
EL	308	620	322	633	612	792	5
Los	85	659	100	672	612	792	5
procesos	102	659	137	672	612	792	5
con	139	659	153	672	612	792	5
membrana	155	659	198	672	612	792	5
están	200	659	220	672	612	792	5
sólidamente	222	659	270	672	612	792	5
establecidos	272	659	321	672	612	792	5
en	85	672	94	685	612	792	5
el	97	672	104	685	612	792	5
tratamiento	107	672	153	685	612	792	5
de	155	672	165	685	612	792	5
jugos	168	672	189	685	612	792	5
de	192	672	201	685	612	792	5
fruta	204	672	223	685	612	792	5
como	226	672	248	685	612	792	5
lo	251	672	259	685	612	792	5
demuestran	261	672	307	685	612	792	5
las	310	672	321	685	612	792	5
siguientes	85	685	125	698	612	792	5
investigaciones.	128	685	192	698	612	792	5
En	196	685	207	698	612	792	5
2001,	210	685	232	698	612	792	5
Petrotos	235	685	268	698	612	792	5
&	271	685	279	698	612	792	5
Lazarides	282	685	321	698	612	792	5
emplean	85	698	119	711	612	792	5
a	121	698	126	711	612	792	5
la	128	698	135	711	612	792	5
concentración	138	698	194	711	612	792	5
osmótica	196	698	232	711	612	792	5
para	235	698	252	711	612	792	5
el	254	698	262	711	612	792	5
tratamiento	264	698	309	711	612	792	5
de	312	698	321	711	612	792	5
jugo	85	711	103	724	612	792	5
de	106	711	115	724	612	792	5
tomate.	118	711	148	724	612	792	5
Al	150	711	160	724	612	792	5
comparar	163	711	201	724	612	792	5
los	203	711	215	724	612	792	5
procedimientos	218	711	280	724	612	792	5
utilizados	282	711	321	724	612	792	5
para	85	724	102	737	612	792	5
concentrar	108	724	150	737	612	792	5
alimentos,	156	724	197	737	612	792	5
los	202	724	214	737	612	792	5
que	220	724	234	737	612	792	5
emplean	240	724	274	737	612	792	5
membrana	279	724	321	737	612	792	5
Por	333	127	347	140	612	792	5
su	350	127	358	140	612	792	5
parte,	361	127	383	140	612	792	5
Jiao	386	127	402	140	612	792	5
et	404	126	411	140	612	792	5
al.	414	126	424	140	612	792	5
(2004),	426	127	456	140	612	792	5
al	458	127	465	140	612	792	5
presentar	468	127	504	140	612	792	5
las	507	127	518	140	612	792	5
aplicaciones	520	127	569	140	612	792	5
de	333	140	343	153	612	792	5
los	345	140	357	153	612	792	5
procesos	360	140	395	153	612	792	5
con	397	140	412	153	612	792	5
membrana	414	140	456	153	612	792	5
en	459	140	469	153	612	792	5
la	471	140	478	153	612	792	5
concentración	481	140	537	153	612	792	5
de	540	140	549	153	612	792	5
jugo	552	140	569	153	612	792	5
de	333	153	343	166	612	792	5
frutas,	345	153	370	166	612	792	5
enfatizan	372	153	408	166	612	792	5
las	410	153	421	166	612	792	5
desventajas	423	153	469	166	612	792	5
que	471	153	486	166	612	792	5
tiene	488	153	507	166	612	792	5
la	509	153	516	166	612	792	5
evaporación.	518	153	569	166	612	792	5
En	333	166	344	179	612	792	5
ese	350	166	363	179	612	792	5
sentido,	368	166	399	179	612	792	5
justifican	405	166	442	179	612	792	5
el	447	166	454	179	612	792	5
esfuerzo	460	166	494	179	612	792	5
de	499	166	509	179	612	792	5
las	514	166	525	179	612	792	5
industrias	531	166	569	179	612	792	5
de	333	179	343	192	612	792	5
los	348	179	359	192	612	792	5
alimentos	364	179	403	192	612	792	5
por	408	179	421	192	612	792	5
desarrollar	426	179	469	192	612	792	5
procedimientos	474	179	535	192	612	792	5
que	540	179	555	192	612	792	5
no	559	179	569	192	612	792	5
alteren	333	192	360	205	612	792	5
las	364	192	375	205	612	792	5
propiedades	378	192	427	205	612	792	5
naturales	430	192	466	205	612	792	5
de	470	192	479	205	612	792	5
las	483	192	494	205	612	792	5
frutas,	497	192	522	205	612	792	5
en	526	192	535	205	612	792	5
base	539	192	557	205	612	792	5
de	560	192	569	205	612	792	5
las	333	205	344	218	612	792	5
preferencias	348	205	397	218	612	792	5
que	401	205	415	218	612	792	5
tienen	419	205	444	218	612	792	5
los	448	205	459	218	612	792	5
consumidores	463	205	519	218	612	792	5
hacia	523	205	544	218	612	792	5
jugos	548	205	569	218	612	792	5
procesados	333	218	378	231	612	792	5
que	384	218	398	231	612	792	5
parecieran	404	218	445	231	612	792	5
recién	451	218	476	231	612	792	5
elaborados.	481	218	527	231	612	792	5
Para	533	218	551	231	612	792	5
dar	557	218	569	231	612	792	5
respuesta	333	231	370	244	612	792	5
a	374	231	378	244	612	792	5
esta	381	231	397	244	612	792	5
necesidad	400	231	439	244	612	792	5
sugieren	442	231	476	244	612	792	5
a	479	231	484	244	612	792	5
la	487	231	494	244	612	792	5
concentración	497	231	553	244	612	792	5
por	556	231	569	244	612	792	5
congelado,	333	244	377	257	612	792	5
por	380	244	393	257	612	792	5
sublimación	397	244	445	257	612	792	5
y	449	244	454	257	612	792	5
con	457	244	471	257	612	792	5
membrana.	474	244	519	257	612	792	5
Puntualizan	522	244	569	257	612	792	5
que	333	257	348	270	612	792	5
los	351	257	363	270	612	792	5
procesos	366	257	401	270	612	792	5
con	404	257	419	270	612	792	5
membrana	422	257	464	270	612	792	5
se	467	257	476	270	612	792	5
perfilan	479	257	510	270	612	792	5
como	513	257	535	270	612	792	5
los	538	257	550	270	612	792	5
más	553	257	569	270	612	792	5
promisorios	333	270	381	283	612	792	5
coincidiendo	385	270	437	283	612	792	5
con	441	270	456	283	612	792	5
las	460	270	471	283	612	792	5
ventajas	475	270	508	283	612	792	5
que	512	270	527	283	612	792	5
describen	531	270	569	283	612	792	5
Cassano	333	283	367	296	612	792	5
et	369	282	376	296	612	792	5
al.	379	282	389	296	612	792	5
(2004).	391	283	420	296	612	792	5
Sin	423	283	436	296	612	792	5
embargo,	439	283	476	296	612	792	5
una	478	283	493	296	612	792	5
de	495	283	505	296	612	792	5
las	507	283	518	296	612	792	5
limitaciones	521	283	569	296	612	792	5
que	333	296	348	309	612	792	5
tienen	351	296	375	309	612	792	5
éstos	378	296	398	309	612	792	5
es	401	296	409	309	612	792	5
el	412	296	419	309	612	792	5
ensuciamiento	422	296	480	309	612	792	5
de	483	296	492	309	612	792	5
la	495	296	502	309	612	792	5
membrana	505	296	547	309	612	792	5
(Jiao	550	296	569	309	612	792	5
et	333	308	340	322	612	792	5
al.	346	308	356	322	612	792	5
2004).	362	309	388	322	612	792	5
El	393	309	402	322	612	792	5
ensuciamiento	408	309	465	322	612	792	5
conduce	471	309	504	322	612	792	5
a	510	309	514	322	612	792	5
una	520	309	534	322	612	792	5
pérdida	540	309	570	322	612	792	5
progresiva	333	322	375	335	612	792	5
del	377	322	389	335	612	792	5
desempeño	391	322	436	335	612	792	5
de	438	322	447	335	612	792	5
la	449	322	456	335	612	792	5
membrana	458	322	500	335	612	792	5
-permeabilidad	502	322	563	335	612	792	5
y	564	322	569	335	612	792	5
selectividad-	333	335	384	348	612	792	5
y	387	335	392	348	612	792	5
es	394	335	402	348	612	792	5
el	405	335	412	348	612	792	5
producto	414	335	450	348	612	792	5
de	452	335	461	348	612	792	5
la	464	335	471	348	612	792	5
deposición	473	335	517	348	612	792	5
de	519	335	528	348	612	792	5
partículas	531	335	569	348	612	792	5
suspendidas	333	348	382	361	612	792	5
o	384	348	389	361	612	792	5
disueltas	391	348	426	361	612	792	5
en	428	348	438	361	612	792	5
ésta	440	348	456	361	612	792	5
y	458	348	463	361	612	792	5
en	465	348	475	361	612	792	5
su	477	348	486	361	612	792	5
superficie	488	348	527	361	612	792	5
(Almecija	529	348	569	361	612	792	5
et	333	360	340	374	612	792	5
al.	344	360	354	374	612	792	5
2009).	358	361	384	374	612	792	5
Esta	387	361	404	374	612	792	5
condición	408	361	447	374	612	792	5
ha	451	361	460	374	612	792	5
orientado	464	361	502	374	612	792	5
la	505	361	513	374	612	792	5
investigación	516	361	569	374	612	792	5
hacia	333	374	354	387	612	792	5
estudios,	358	374	393	387	612	792	5
como	397	374	419	387	612	792	5
los	423	374	435	387	612	792	5
que	439	374	453	387	612	792	5
se	457	374	465	387	612	792	5
muestran	469	374	506	387	612	792	5
a	510	374	514	387	612	792	5
continuación	518	374	569	387	612	792	5
con	333	387	348	400	612	792	5
la	350	387	357	400	612	792	5
finalidad	359	387	394	400	612	792	5
de	397	387	406	400	612	792	5
superar	408	387	438	400	612	792	5
este	440	387	456	400	612	792	5
inconveniente.	458	387	516	400	612	792	5
Por	519	387	532	400	612	792	5
ejemplo,	535	387	569	400	612	792	5
Jiraratananon	333	400	387	413	612	792	5
&	389	400	396	413	612	792	5
Chanachai	398	400	440	413	612	792	5
(1996)	442	400	468	413	612	792	5
y	470	400	475	413	612	792	5
Cardoso	476	400	510	413	612	792	5
et	511	399	519	413	612	792	5
al.	520	399	530	413	612	792	5
(2012)	532	400	559	413	612	792	5
en	560	400	569	413	612	792	5
jugo	333	413	351	426	612	792	5
de	353	413	363	426	612	792	5
parchita;	365	413	400	426	612	792	5
Barros	402	413	429	426	612	792	5
et	431	412	438	426	612	792	5
al.	441	412	451	426	612	792	5
(2003)	453	413	480	426	612	792	5
y	482	413	487	426	612	792	5
Laorko	490	413	518	426	612	792	5
et	521	412	528	426	612	792	5
al.	530	412	541	426	612	792	5
(2010)	543	413	569	426	612	792	5
en	333	426	343	439	612	792	5
jugo	346	426	364	439	612	792	5
de	367	426	376	439	612	792	5
piña;	379	426	399	439	612	792	5
Constenla	402	426	442	439	612	792	5
y	445	426	450	439	612	792	5
Lozano	453	426	483	439	612	792	5
(1997),	487	426	516	439	612	792	5
De	519	426	530	439	612	792	5
Bruijn	534	426	559	439	612	792	5
et	562	425	569	439	612	792	5
al.	333	438	344	452	612	792	5
(2002,	347	439	373	452	612	792	5
2003)	376	439	399	452	612	792	5
y	403	439	408	452	612	792	5
Vladisavljevic	411	439	469	452	612	792	5
et	472	438	479	452	612	792	5
al.	483	438	493	452	612	792	5
(2003)	496	439	523	452	612	792	5
en	526	439	536	452	612	792	5
jugo	539	439	557	452	612	792	5
de	560	439	569	452	612	792	5
manzana;	333	452	372	465	612	792	5
y	375	452	380	465	612	792	5
Cassano	384	452	418	465	612	792	5
et	422	451	429	465	612	792	5
al.	433	451	443	465	612	792	5
(2007)	447	452	473	465	612	792	5
en	477	452	487	465	612	792	5
jugo	491	452	508	465	612	792	5
de	512	452	522	465	612	792	5
kiwi;	526	452	546	465	612	792	5
estas	550	452	569	465	612	792	5
investigaciones	333	465	395	478	612	792	5
tienen	398	465	423	478	612	792	5
en	426	465	435	478	612	792	5
común	439	465	466	478	612	792	5
el	469	465	477	478	612	792	5
uso	480	465	494	478	612	792	5
combinado	497	465	542	478	612	792	5
de	545	465	554	478	612	792	5
los	558	465	569	478	612	792	5
sistemas	333	478	367	491	612	792	5
con	370	478	385	491	612	792	5
membrana	388	478	430	491	612	792	5
y	433	478	438	491	612	792	5
los	441	478	453	491	612	792	5
pretratamientos	456	478	519	491	612	792	5
enzimáticos	522	478	569	491	612	792	5
para	333	491	350	504	612	792	5
controlarlo.	353	491	400	504	612	792	5
En	402	491	413	504	612	792	5
todos	416	491	438	504	612	792	5
los	440	491	452	504	612	792	5
casos,	455	491	479	504	612	792	5
además	481	491	511	504	612	792	5
de	514	491	524	504	612	792	5
prevenir	526	491	560	504	612	792	5
el	562	491	569	504	612	792	5
ensuciamiento,	333	504	394	517	612	792	5
se	397	504	405	517	612	792	5
promueve	408	504	448	517	612	792	5
el	451	504	459	517	612	792	5
flujo	462	504	480	517	612	792	5
de	483	504	493	517	612	792	5
permeado	496	504	535	517	612	792	5
en	539	504	548	517	612	792	5
unas	551	504	569	517	612	792	5
condiciones	333	517	381	530	612	792	5
de	386	517	396	530	612	792	5
operación	401	517	441	530	612	792	5
moderadas,	446	517	492	530	612	792	5
que	498	517	512	530	612	792	5
favorecen	517	517	557	530	612	792	5
la	562	517	569	530	612	792	5
productividad	333	530	389	543	612	792	5
del	391	530	404	543	612	792	5
proceso.	406	530	440	543	612	792	5
De	333	556	345	569	612	792	5
estos	349	556	369	569	612	792	5
procesos,	374	556	411	569	612	792	5
la	416	556	423	569	612	792	5
ultrafiltración	428	556	482	569	612	792	5
sola,	487	556	505	569	612	792	5
en	510	556	519	569	612	792	5
contraste	524	556	560	569	612	792	5
o	564	556	569	569	612	792	5
en	333	569	343	582	612	792	5
combinación	346	569	398	582	612	792	5
con	402	569	416	582	612	792	5
otros	420	569	440	582	612	792	5
que	443	569	458	582	612	792	5
emplean	462	569	495	582	612	792	5
membrana,	499	569	544	582	612	792	5
es	547	569	556	582	612	792	5
un	559	569	569	582	612	792	5
particular	333	582	372	595	612	792	5
objeto	373	582	398	595	612	792	5
de	400	582	410	595	612	792	5
estudio.	412	582	443	595	612	792	5
Una	445	582	461	595	612	792	5
muestra	463	582	495	595	612	792	5
de	497	582	506	595	612	792	5
la	508	582	515	595	612	792	5
aplicación	517	582	558	595	612	792	5
de	560	582	569	595	612	792	5
la	333	595	340	608	612	792	5
ultrafiltración	342	595	397	608	612	792	5
(UF)	399	595	418	608	612	792	5
en	420	595	429	608	612	792	5
comparación	431	595	483	608	612	792	5
con	485	595	499	608	612	792	5
la	501	595	508	608	612	792	5
microfiltración	510	595	569	608	612	792	5
(MF)	333	608	354	621	612	792	5
lo	357	608	365	621	612	792	5
presentan	368	608	407	621	612	792	5
Youn	409	608	431	621	612	792	5
et	434	607	441	621	612	792	5
al.	444	607	454	621	612	792	5
(2004),	458	608	487	621	612	792	5
al	490	608	497	621	612	792	5
evaluar	500	608	530	621	612	792	5
el	533	608	540	621	612	792	5
uso	543	608	557	621	612	792	5
de	560	608	569	621	612	792	5
pretratamientos	333	621	395	634	612	792	5
-con	397	621	415	634	612	792	5
enzimas,	417	621	452	634	612	792	5
bentonita	454	621	492	634	612	792	5
o	494	621	499	634	612	792	5
carbón	501	621	528	634	612	792	5
activado-,	530	621	569	634	612	792	5
para	333	634	350	647	612	792	5
reducir	353	634	382	647	612	792	5
la	385	634	392	647	612	792	5
turbidez	395	634	428	647	612	792	5
del	431	634	443	647	612	792	5
jugo	446	634	464	647	612	792	5
de	467	634	476	647	612	792	5
manzana	479	634	515	647	612	792	5
y	518	634	523	647	612	792	5
prevenir	526	634	559	647	612	792	5
el	562	634	569	647	612	792	5
ensuciamiento	333	647	391	660	612	792	5
de	394	647	403	660	612	792	5
la	406	647	413	660	612	792	5
membrana.	415	647	460	660	612	792	5
Los	462	647	477	660	612	792	5
resultados	480	647	521	660	612	792	5
revelan	523	647	553	660	612	792	5
que	555	647	569	660	612	792	5
el	333	660	340	673	612	792	5
uso	343	660	357	673	612	792	5
de	359	660	369	673	612	792	5
coadyuvantes	371	660	425	673	612	792	5
de	428	660	437	673	612	792	5
filtración	439	660	476	673	612	792	5
incrementan	478	660	527	673	612	792	5
el	530	660	537	673	612	792	5
flujo	539	660	558	673	612	792	5
de	560	660	569	673	612	792	5
permeado,	333	673	375	686	612	792	5
y	379	673	384	686	612	792	5
destaca	387	673	417	686	612	792	5
la	420	673	428	686	612	792	5
bentonita	431	673	468	686	612	792	5
por	472	673	485	686	612	792	5
su	489	673	498	686	612	792	5
efectividad	501	673	546	686	612	792	5
tanto	549	673	569	686	612	792	5
en	333	686	343	699	612	792	5
UF	345	686	358	699	612	792	5
como	360	686	383	699	612	792	5
en	385	686	394	699	612	792	5
MF.	397	686	413	699	612	792	5
Sin	415	686	429	699	612	792	5
embargo,	431	686	468	699	612	792	5
al	471	686	478	699	612	792	5
considerar	481	686	522	699	612	792	5
la	525	686	532	699	612	792	5
turbidez,	534	686	569	699	612	792	5
el	333	699	340	712	612	792	5
color	343	699	364	712	612	792	5
del	367	699	379	712	612	792	5
producto	382	699	417	712	612	792	5
y	420	699	425	712	612	792	5
sus	428	699	440	712	612	792	5
calidad	443	699	472	712	612	792	5
nutricional,	475	699	521	712	612	792	5
los	523	699	535	712	612	792	5
mejores	538	699	569	712	612	792	5
resultados	333	712	374	725	612	792	5
se	377	712	385	725	612	792	5
logran	389	712	414	725	612	792	5
con	417	712	432	725	612	792	5
UF.	435	712	450	725	612	792	5
De	453	712	464	725	612	792	5
manera	468	712	497	725	612	792	5
similar,	500	712	530	725	612	792	5
Jaeger	533	712	559	725	612	792	5
et	562	711	569	725	612	792	5
al.	333	724	344	738	612	792	5
(2008)	347	725	374	738	612	792	5
en	377	725	387	738	612	792	5
un	390	725	400	738	612	792	5
estudio	404	725	433	738	612	792	5
de	437	725	446	738	612	792	5
retención	450	725	487	738	612	792	5
de	490	725	500	738	612	792	5
azúcares	503	725	538	738	612	792	5
para	541	725	559	738	612	792	5
la	562	725	569	738	612	792	5
69	559	745	569	758	612	792	5
clarificación	43	62	92	75	612	792	6
del	96	62	108	75	612	792	6
jugo	112	62	130	75	612	792	6
de	133	62	143	75	612	792	6
piña,	147	62	166	75	612	792	6
comparan	170	62	209	75	612	792	6
la	213	62	221	75	612	792	6
ultrafiltración	224	62	279	75	612	792	6
y	43	75	48	88	612	792	6
la	52	75	59	88	612	792	6
microfiltración.	63	75	125	88	612	792	6
Ambas	129	75	158	88	612	792	6
se	162	75	170	88	612	792	6
usan	175	75	193	88	612	792	6
por	197	75	211	88	612	792	6
separado	215	75	251	88	612	792	6
y	255	75	260	88	612	792	6
con	264	75	279	88	612	792	6
un	43	88	53	101	612	792	6
pretratamiento	57	88	116	101	612	792	6
enzimático	120	88	164	101	612	792	6
del	169	88	181	101	612	792	6
jugo,	186	88	206	101	612	792	6
en	211	88	221	101	612	792	6
dos	226	88	239	101	612	792	6
módulos	244	88	279	101	612	792	6
-tubular	43	101	74	114	612	792	6
y	79	101	84	114	612	792	6
placa	89	101	110	114	612	792	6
y	115	101	120	114	612	792	6
marcos-	125	101	157	114	612	792	6
para	162	101	179	114	612	792	6
evaluar	184	101	213	114	612	792	6
membranas	218	101	264	114	612	792	6
de	269	101	279	114	612	792	6
distintos	43	114	76	127	612	792	6
materiales	79	114	120	127	612	792	6
y	122	114	127	127	612	792	6
tamaños	129	114	162	127	612	792	6
nominales	164	114	206	127	612	792	6
de	208	114	217	127	612	792	6
poro	219	114	238	127	612	792	6
-MWCO-	240	114	279	127	612	792	6
.	43	127	45	140	612	792	6
Concluyen	49	127	92	140	612	792	6
que	96	127	111	140	612	792	6
el	115	127	122	140	612	792	6
MWCO	126	127	158	140	612	792	6
de	162	127	171	140	612	792	6
la	175	127	182	140	612	792	6
membrana,	186	127	231	140	612	792	6
el	235	127	242	140	612	792	6
material	246	127	279	140	612	792	6
y	43	140	48	153	612	792	6
el	51	140	58	153	612	792	6
tipo	61	140	77	153	612	792	6
de	80	140	89	153	612	792	6
módulo	93	140	123	153	612	792	6
condicionan	126	140	175	153	612	792	6
el	179	140	186	153	612	792	6
contenido	189	140	228	153	612	792	6
de	232	140	241	153	612	792	6
azúcares	244	140	279	153	612	792	6
en	43	153	52	166	612	792	6
el	56	153	63	166	612	792	6
jugo	67	153	84	166	612	792	6
clarificado.	88	153	133	166	612	792	6
Determinan	136	153	184	166	612	792	6
que	187	153	202	166	612	792	6
el	205	153	213	166	612	792	6
módulo	216	153	247	166	612	792	6
tubular	250	153	279	166	612	792	6
se	43	166	51	179	612	792	6
desempeña	55	166	99	179	612	792	6
mejor	103	166	127	179	612	792	6
que	131	166	145	179	612	792	6
el	149	166	157	179	612	792	6
de	161	166	170	179	612	792	6
placa	174	166	195	179	612	792	6
y	199	166	204	179	612	792	6
marcos,	208	166	240	179	612	792	6
y	244	166	249	179	612	792	6
que	253	166	267	179	612	792	6
la	272	166	279	179	612	792	6
membrana	43	179	85	192	612	792	6
de	88	179	97	192	612	792	6
polisulfona	100	179	145	192	612	792	6
de	148	179	158	192	612	792	6
50	161	179	171	192	612	792	6
KDa	174	179	193	192	612	792	6
a	196	179	200	192	612	792	6
7,5	203	179	216	192	612	792	6
bar	219	179	232	192	612	792	6
es	235	179	243	192	612	792	6
superior	246	179	279	192	612	792	6
en	43	192	52	205	612	792	6
la	54	192	62	205	612	792	6
recuperación	64	192	116	205	612	792	6
de	118	192	128	205	612	792	6
los	130	192	142	205	612	792	6
azúcares.	144	192	181	205	612	792	6
Otra	43	218	60	231	612	792	6
opción,	69	218	98	231	612	792	6
es	107	218	115	231	612	792	6
acoplar	124	218	153	231	612	792	6
varios	161	218	186	231	612	792	6
procedimientos	194	218	256	231	612	792	6
con	264	218	279	231	612	792	6
membrana,	43	231	87	244	612	792	6
lo	90	231	98	244	612	792	6
que	101	231	116	244	612	792	6
se	119	231	127	244	612	792	6
conoce	130	231	159	244	612	792	6
como	162	231	184	244	612	792	6
sistemas	187	231	221	244	612	792	6
integrados	224	231	266	244	612	792	6
de	269	231	279	244	612	792	6
membrana.	43	244	87	257	612	792	6
Estos	90	244	112	257	612	792	6
ofrecen	115	244	145	257	612	792	6
en	148	244	158	257	612	792	6
un	161	244	171	257	612	792	6
solo	174	244	191	257	612	792	6
montaje,	194	244	229	257	612	792	6
las	232	244	243	257	612	792	6
ventajas	246	244	279	257	612	792	6
que	43	257	57	270	612	792	6
tiene	60	257	79	270	612	792	6
cada	82	257	100	270	612	792	6
proceso	103	257	134	270	612	792	6
por	136	257	150	270	612	792	6
separado.	152	257	191	270	612	792	6
Cassano	193	257	227	270	612	792	6
et	229	256	236	270	612	792	6
al.	239	256	249	270	612	792	6
(2004)	252	257	279	270	612	792	6
y	43	270	48	283	612	792	6
Koroknai	51	270	89	283	612	792	6
et	92	269	99	283	612	792	6
al.	102	269	113	283	612	792	6
(2008)	116	270	142	283	612	792	6
emplean	146	270	180	283	612	792	6
la	183	270	190	283	612	792	6
ultrafiltración	193	270	248	283	612	792	6
(UF)	251	270	270	283	612	792	6
y	274	270	279	283	612	792	6
la	43	283	50	296	612	792	6
destilación	53	283	96	296	612	792	6
osmótica	99	283	135	296	612	792	6
(DO)	138	283	159	296	612	792	6
para	162	283	180	296	612	792	6
concentrar	183	283	225	296	612	792	6
jugo	228	283	245	296	612	792	6
de	249	283	258	296	612	792	6
kiwi	261	283	279	296	612	792	6
y	43	296	48	309	612	792	6
de	51	296	61	309	612	792	6
frutos	65	296	88	309	612	792	6
rojos,	92	296	115	309	612	792	6
respectivamente.	118	296	186	309	612	792	6
En	190	296	201	309	612	792	6
ambos	205	296	231	309	612	792	6
estudios	235	296	268	309	612	792	6
la	272	296	279	309	612	792	6
UF	43	309	55	322	612	792	6
es	58	309	66	322	612	792	6
una	68	309	83	322	612	792	6
etapa	85	309	106	322	612	792	6
previa	109	309	134	322	612	792	6
a	136	309	140	322	612	792	6
la	143	309	150	322	612	792	6
DO,	152	309	169	322	612	792	6
con	172	309	186	322	612	792	6
la	188	309	196	322	612	792	6
finalidad	198	309	233	322	612	792	6
de	235	309	245	322	612	792	6
primero	247	309	279	322	612	792	6
clarificar	43	322	78	335	612	792	6
el	81	322	88	335	612	792	6
jugo	90	322	108	335	612	792	6
y	111	322	116	335	612	792	6
luego	118	322	140	335	612	792	6
concentrarlo.	143	322	195	335	612	792	6
Estos	200	322	222	335	612	792	6
jugos	225	322	246	335	612	792	6
además	249	322	279	335	612	792	6
se	43	335	51	348	612	792	6
tratan	53	335	76	348	612	792	6
con	78	335	93	348	612	792	6
enzimas	95	335	128	348	612	792	6
para	130	335	147	348	612	792	6
favorecer	150	335	187	348	612	792	6
la	190	335	197	348	612	792	6
permeación	199	335	246	348	612	792	6
a	248	335	253	348	612	792	6
través	255	335	279	348	612	792	6
de	43	348	52	361	612	792	6
la	55	348	62	361	612	792	6
membrana	65	348	107	361	612	792	6
y	110	348	115	361	612	792	6
evitar	118	348	141	361	612	792	6
su	144	348	153	361	612	792	6
ensuciamiento.	156	348	216	361	612	792	6
La	219	348	230	361	612	792	6
elección	233	348	266	361	612	792	6
de	269	348	279	361	612	792	6
esos	43	361	60	374	612	792	6
frutos	63	361	86	374	612	792	6
se	89	361	97	374	612	792	6
debe	100	361	119	374	612	792	6
al	122	361	129	374	612	792	6
elevado	132	361	163	374	612	792	6
contenido	166	361	205	374	612	792	6
de	208	361	218	374	612	792	6
Vitamina	220	361	257	374	612	792	6
C	260	361	266	374	612	792	6
en	269	361	279	374	612	792	6
el	43	374	50	387	612	792	6
kiwi	52	374	70	387	612	792	6
y	72	374	77	387	612	792	6
el	79	374	86	387	612	792	6
poder	88	374	111	387	612	792	6
antioxidante	113	374	162	387	612	792	6
que	164	374	179	387	612	792	6
se	181	374	189	387	612	792	6
le	191	374	198	387	612	792	6
atribuye	200	374	233	387	612	792	6
a	235	374	240	387	612	792	6
los	242	374	253	387	612	792	6
frutos	255	374	279	387	612	792	6
rojos.	43	387	65	400	612	792	6
En	69	387	81	400	612	792	6
conclusión,	85	387	131	400	612	792	6
la	135	387	142	400	612	792	6
combinación	147	387	198	400	612	792	6
UF-DO	203	387	233	400	612	792	6
aprovecha	238	387	279	400	612	792	6
por	43	400	56	413	612	792	6
una	59	400	73	413	612	792	6
parte,	77	400	99	413	612	792	6
el	102	400	110	413	612	792	6
buen	113	400	132	413	612	792	6
desempeño	135	400	180	413	612	792	6
de	184	400	193	413	612	792	6
la	196	400	204	413	612	792	6
UF	207	400	220	413	612	792	6
para	223	400	240	413	612	792	6
clarificar	243	400	279	413	612	792	6
jugos	43	413	64	426	612	792	6
reduciendo	67	413	112	426	612	792	6
los	115	413	126	426	612	792	6
sólidos	129	413	158	426	612	792	6
suspendidos	161	413	210	426	612	792	6
y	213	413	218	426	612	792	6
la	221	413	228	426	612	792	6
turbidez	231	413	264	426	612	792	6
del	267	413	279	426	612	792	6
jugo	43	426	60	439	612	792	6
original;	64	426	98	439	612	792	6
y	101	426	106	439	612	792	6
por	109	426	122	439	612	792	6
la	126	426	133	439	612	792	6
otra,	136	426	154	439	612	792	6
con	158	426	172	439	612	792	6
DO	175	426	190	439	612	792	6
el	193	426	200	439	612	792	6
jugo	204	426	222	439	612	792	6
clarificado	225	426	267	439	612	792	6
se	270	426	279	439	612	792	6
concentra	43	439	81	452	612	792	6
a	85	439	89	452	612	792	6
más	93	439	109	452	612	792	6
de	113	439	122	452	612	792	6
60	125	439	135	452	612	792	6
°Brix,	139	439	163	452	612	792	6
valor	167	439	187	452	612	792	6
que	191	439	205	452	612	792	6
no	209	439	219	452	612	792	6
habría	222	439	247	452	612	792	6
podido	251	439	279	452	612	792	6
alcanzarse	43	452	84	465	612	792	6
por	88	452	102	465	612	792	6
separado.	106	452	144	465	612	792	6
Resultados	148	452	191	465	612	792	6
similares	196	452	232	465	612	792	6
son	236	452	250	465	612	792	6
los	254	452	265	465	612	792	6
de	269	452	279	465	612	792	6
Cassano	43	465	76	478	612	792	6
et	80	464	87	478	612	792	6
al.	91	464	101	478	612	792	6
(2003)	105	465	131	478	612	792	6
con	135	465	150	478	612	792	6
la	154	465	161	478	612	792	6
misma	165	465	191	478	612	792	6
combinación	195	465	247	478	612	792	6
para	250	465	268	478	612	792	6
la	272	465	279	478	612	792	6
clarificación	43	478	92	491	612	792	6
y	97	478	102	491	612	792	6
concentración	107	478	163	491	612	792	6
de	168	478	177	491	612	792	6
jugos	182	478	204	491	612	792	6
cítricos	209	478	239	491	612	792	6
-naranja,	243	478	279	491	612	792	6
limón-	43	491	69	504	612	792	6
y	72	491	77	504	612	792	6
de	80	491	89	504	612	792	6
zanahoria;	92	491	134	504	612	792	6
y	137	491	142	504	612	792	6
en	144	491	154	504	612	792	6
el	157	491	164	504	612	792	6
2011,	167	491	189	504	612	792	6
para	192	491	209	504	612	792	6
jugo	212	491	229	504	612	792	6
de	232	491	242	504	612	792	6
granada.	245	491	279	504	612	792	6
En	43	504	54	517	612	792	6
estos	58	504	78	517	612	792	6
trabajos	81	504	113	517	612	792	6
se	117	504	125	517	612	792	6
monitoriza	129	504	173	517	612	792	6
el	176	504	184	517	612	792	6
desempeño	188	504	233	517	612	792	6
del	237	504	249	517	612	792	6
acople	253	504	279	517	612	792	6
UF-DO	43	517	73	530	612	792	6
en	77	517	86	530	612	792	6
términos	90	517	125	530	612	792	6
de	129	517	138	530	612	792	6
productividad	142	517	197	530	612	792	6
-flujo	201	517	223	530	612	792	6
de	226	517	236	530	612	792	6
permeado	239	517	279	530	612	792	6
y	43	530	48	543	612	792	6
de	52	530	61	543	612	792	6
remoción	65	530	103	543	612	792	6
de	107	530	116	543	612	792	6
agua-	120	530	143	543	612	792	6
y	147	530	152	543	612	792	6
la	156	530	163	543	612	792	6
calidad	167	530	196	543	612	792	6
del	200	530	212	543	612	792	6
jugo	216	530	234	543	612	792	6
procesado	238	530	279	543	612	792	6
Cassano	43	543	76	556	612	792	6
et	78	542	86	556	612	792	6
al.	88	542	98	556	612	792	6
(2011).	101	543	130	556	612	792	6
Otro	43	569	61	582	612	792	6
ensamble	64	569	101	582	612	792	6
lo	104	569	112	582	612	792	6
presentan	115	569	153	582	612	792	6
Echavarría	156	569	199	582	612	792	6
et	202	568	209	582	612	792	6
al.	212	568	222	582	612	792	6
(2012).	225	569	254	582	612	792	6
Estos	257	569	279	582	612	792	6
autores	43	582	71	595	612	792	6
proponen	75	582	113	595	612	792	6
a	116	582	121	595	612	792	6
la	124	582	132	595	612	792	6
ultrafiltración	135	582	190	595	612	792	6
junto	193	582	214	595	612	792	6
con	218	582	232	595	612	792	6
la	236	582	243	595	612	792	6
ósmosis	247	582	279	595	612	792	6
inversa	43	595	71	608	612	792	6
combinadas	76	595	123	608	612	792	6
con	128	595	142	608	612	792	6
un	147	595	157	608	612	792	6
tratamiento	161	595	206	608	612	792	6
enzimático,	211	595	257	608	612	792	6
para	262	595	279	608	612	792	6
procesar	43	608	76	621	612	792	6
jugo	81	608	99	621	612	792	6
de	104	608	114	621	612	792	6
durazno,	119	608	154	621	612	792	6
pera,	159	608	178	621	612	792	6
manzana	183	608	219	621	612	792	6
y	224	608	229	621	612	792	6
mandarina.	234	608	279	621	612	792	6
Evalúan	43	621	75	634	612	792	6
para	81	621	98	634	612	792	6
cada	103	621	122	634	612	792	6
fruta	127	621	146	634	612	792	6
el	152	621	159	634	612	792	6
flujo	164	621	183	634	612	792	6
de	188	621	198	634	612	792	6
permeado,	203	621	245	634	612	792	6
sólidos	250	621	279	634	612	792	6
solubles,	43	634	78	647	612	792	6
viscosidad,	85	634	129	647	612	792	6
densidad,	136	634	174	647	612	792	6
pH,	181	634	196	647	612	792	6
acidez,	203	634	231	647	612	792	6
índice	238	634	262	647	612	792	6
de	269	634	279	647	612	792	6
formol,	43	647	72	660	612	792	6
almidón,	75	647	111	660	612	792	6
contenido	114	647	153	660	612	792	6
de	156	647	166	660	612	792	6
pulpa,	169	647	194	660	612	792	6
color	197	647	217	660	612	792	6
y	220	647	225	660	612	792	6
presencia	228	647	266	660	612	792	6
de	269	647	279	660	612	792	6
pectinas.	43	660	78	673	612	792	6
Los	81	660	96	673	612	792	6
resultados	99	660	140	673	612	792	6
muestran	143	660	179	673	612	792	6
que,	182	660	199	673	612	792	6
en	202	660	212	673	612	792	6
todos	215	660	237	673	612	792	6
los	240	660	251	673	612	792	6
casos,	255	660	279	673	612	792	6
la	43	673	50	686	612	792	6
combinación	55	673	107	686	612	792	6
de	112	673	121	686	612	792	6
los	126	673	138	686	612	792	6
tratamientos	143	673	193	686	612	792	6
-enzimáticos	198	673	249	686	612	792	6
y	254	673	259	686	612	792	6
con	264	673	279	686	612	792	6
membrana-	43	686	88	699	612	792	6
incrementa	91	686	135	699	612	792	6
el	138	686	146	699	612	792	6
flujo	149	686	167	699	612	792	6
de	170	686	179	699	612	792	6
permeado	182	686	222	699	612	792	6
en	225	686	234	699	612	792	6
más	237	686	253	699	612	792	6
de	256	686	266	699	612	792	6
un	269	686	279	699	612	792	6
40	43	699	53	712	612	792	6
por	55	699	68	712	612	792	6
ciento,	70	699	97	712	612	792	6
conservando	99	699	150	712	612	792	6
las	152	699	163	712	612	792	6
propiedades	165	699	213	712	612	792	6
nutricionales	216	699	267	712	612	792	6
de	269	699	279	712	612	792	6
los	43	712	54	725	612	792	6
jugos.	57	712	81	725	612	792	6
70	43	745	53	758	612	792	6
LA	291	61	305	75	612	792	6
PERVAPORACIÓN,	311	61	401	75	612	792	6
LA	408	61	421	75	612	792	6
DESTILACION	428	61	498	75	612	792	6
CON	505	61	527	75	612	792	6
MEMBRANA	291	74	352	88	612	792	6
Y	353	74	361	88	612	792	6
LA	363	74	377	88	612	792	6
EVAPORACIÓN	379	74	453	88	612	792	6
OSMÓTICA	455	74	511	88	612	792	6
Son	291	100	306	114	612	792	6
procesos,	318	100	355	114	612	792	6
con	366	100	381	114	612	792	6
membrana,	392	100	437	114	612	792	6
que	448	100	462	114	612	792	6
se	474	100	482	114	612	792	6
emplean	493	100	527	114	612	792	6
mayoritariamente	291	113	361	127	612	792	6
para	366	113	384	127	612	792	6
separar	389	113	417	127	612	792	6
componentes	422	113	475	127	612	792	6
de	480	113	490	127	612	792	6
mezclas	495	113	527	127	612	792	6
líquidas.	291	126	325	140	612	792	6
Pero	330	126	348	140	612	792	6
a	353	126	357	140	612	792	6
diferencia	362	126	402	140	612	792	6
de	407	126	416	140	612	792	6
otros	421	126	441	140	612	792	6
procedimientos	446	126	508	140	612	792	6
que	513	126	527	140	612	792	6
también	291	139	323	153	612	792	6
usan	325	139	343	153	612	792	6
membrana,	345	139	390	153	612	792	6
la	392	139	399	153	612	792	6
separación	401	139	444	153	612	792	6
ocurre	446	139	472	153	612	792	6
promoviendo	474	139	527	153	612	792	6
selectivamente	291	152	350	166	612	792	6
el	356	152	363	166	612	792	6
cambio	369	152	398	166	612	792	6
de	404	152	413	166	612	792	6
fase,	419	152	437	166	612	792	6
de	443	152	452	166	612	792	6
líquido	458	152	486	166	612	792	6
a	492	152	496	166	612	792	6
vapor,	502	152	527	166	612	792	6
del	291	165	303	179	612	792	6
componente	309	165	358	179	612	792	6
de	364	165	374	179	612	792	6
interés	380	165	406	179	612	792	6
en	412	165	422	179	612	792	6
condiciones	428	165	476	179	612	792	6
de	482	165	491	179	612	792	6
presión	498	165	527	179	612	792	6
atmosférica	291	178	337	192	612	792	6
y	340	178	345	192	612	792	6
temperaturas	348	178	399	192	612	792	6
próximas	402	178	439	192	612	792	6
a	442	178	446	192	612	792	6
la	449	178	456	192	612	792	6
ambiental	458	178	498	192	612	792	6
(Alves	500	178	527	192	612	792	6
&	291	191	299	205	612	792	6
Coelhoso,	305	191	345	205	612	792	6
2006).	351	191	377	205	612	792	6
Existe	383	191	408	205	612	792	6
además	415	191	445	205	612	792	6
una	451	191	465	205	612	792	6
particularidad	471	191	527	205	612	792	6
que	291	204	305	218	612	792	6
distingue	309	204	345	218	612	792	6
a	349	204	353	218	612	792	6
la	356	204	364	218	612	792	6
evaporación	367	204	416	218	612	792	6
osmótica	419	204	455	218	612	792	6
-de	459	204	471	218	612	792	6
los	475	204	486	218	612	792	6
otros	490	204	510	218	612	792	6
dos	513	204	527	218	612	792	6
procesos-	291	217	329	231	612	792	6
y	333	217	338	231	612	792	6
es	341	217	350	231	612	792	6
que	353	217	368	231	612	792	6
para	371	217	388	231	612	792	6
realizar	392	217	422	231	612	792	6
la	426	217	433	231	612	792	6
separación	436	217	479	231	612	792	6
se	483	217	491	231	612	792	6
necesita	495	217	527	231	612	792	6
de	291	230	300	244	612	792	6
una	303	230	317	244	612	792	6
membrana	320	230	362	244	612	792	6
hidrofóbica	365	230	411	244	612	792	6
y	414	230	419	244	612	792	6
de	422	230	432	244	612	792	6
una	434	230	449	244	612	792	6
solución	452	230	486	244	612	792	6
osmótica,	488	230	527	244	612	792	6
la	291	243	298	257	612	792	6
que	303	243	317	257	612	792	6
generalmente	322	243	376	257	612	792	6
es	380	243	388	257	612	792	6
una	393	243	408	257	612	792	6
solución	412	243	446	257	612	792	6
salina	451	243	474	257	612	792	6
concentrada	479	243	527	257	612	792	6
(Vaillant	291	256	325	270	612	792	6
et	327	256	335	270	612	792	6
al.	337	256	347	270	612	792	6
2001).	349	256	375	270	612	792	6
Algunas	377	256	410	270	612	792	6
ventajas	412	256	445	270	612	792	6
de	447	256	457	270	612	792	6
estos	459	256	479	270	612	792	6
procesos	481	256	516	270	612	792	6
se	519	256	527	270	612	792	6
reseñan	291	269	321	283	612	792	6
en	324	269	333	283	612	792	6
la	336	269	343	283	612	792	6
Tabla	346	269	368	283	612	792	6
2	371	269	376	283	612	792	6
y	378	269	383	283	612	792	6
sus	386	269	399	283	612	792	6
aplicaciones	402	269	451	283	612	792	6
están	454	269	474	283	612	792	6
en	477	269	487	283	612	792	6
el	489	269	496	283	612	792	6
ámbito	499	269	527	283	612	792	6
de	291	282	300	296	612	792	6
las	303	282	314	296	612	792	6
separaciones	316	282	367	296	612	792	6
de	370	282	379	296	612	792	6
mezclas	381	282	414	296	612	792	6
orgánicas;	416	282	457	296	612	792	6
siendo	459	282	485	296	612	792	6
en	488	282	497	296	612	792	6
el	500	282	507	296	612	792	6
caso	509	282	527	296	612	792	6
de	291	295	300	309	612	792	6
los	304	295	316	309	612	792	6
jugos	320	295	342	309	612	792	6
de	346	295	356	309	612	792	6
fruta,	360	295	381	309	612	792	6
en	385	295	395	309	612	792	6
la	399	295	406	309	612	792	6
recuperación	410	295	462	309	612	792	6
de	466	295	476	309	612	792	6
compuestos	480	295	527	309	612	792	6
aromáticos	291	308	335	322	612	792	6
y	338	308	343	322	612	792	6
de	346	308	355	322	612	792	6
otros	358	308	378	322	612	792	6
considerados	381	308	434	322	612	792	6
valiosos	437	308	470	322	612	792	6
para	473	308	490	322	612	792	6
la	493	308	500	322	612	792	6
salud.	503	308	527	322	612	792	6
Algunos	291	321	325	335	612	792	6
ejemplos	327	321	363	335	612	792	6
se	366	321	374	335	612	792	6
describen	377	321	415	335	612	792	6
a	417	321	422	335	612	792	6
continuación.	424	321	478	335	612	792	6
En	291	347	302	361	612	792	6
2010,	304	347	326	361	612	792	6
Figoli	328	347	352	361	612	792	6
et	354	347	361	361	612	792	6
al.	363	347	373	361	612	792	6
realizan	375	347	407	361	612	792	6
un	408	347	418	361	612	792	6
estudio	420	347	449	361	612	792	6
con	451	347	465	361	612	792	6
pervaporación.	467	347	527	361	612	792	6
Se	291	360	301	374	612	792	6
evalúa	304	360	330	374	612	792	6
el	333	360	340	374	612	792	6
efecto	343	360	367	374	612	792	6
de	370	360	380	374	612	792	6
la	383	360	390	374	612	792	6
temperatura	393	360	441	374	612	792	6
de	443	360	453	374	612	792	6
operación,	456	360	498	374	612	792	6
en	501	360	510	374	612	792	6
dos	513	360	527	374	612	792	6
membranas	291	373	337	387	612	792	6
-GFT1070	341	373	384	387	612	792	6
y	388	373	393	387	612	792	6
SBS-	398	373	419	387	612	792	6
en	424	373	433	387	612	792	6
función	438	373	468	387	612	792	6
del	473	373	485	387	612	792	6
factor	490	373	513	387	612	792	6
de	518	373	527	387	612	792	6
enriquecimiento,	291	386	358	400	612	792	6
para	362	386	379	400	612	792	6
jugo	384	386	401	400	612	792	6
de	405	386	415	400	612	792	6
kiwi.	419	386	439	400	612	792	6
Se	443	386	453	400	612	792	6
presenta	457	386	491	400	612	792	6
a	495	386	499	400	612	792	6
la	503	386	510	400	612	792	6
PV	514	386	527	400	612	792	6
como	291	399	313	413	612	792	6
una	317	399	332	413	612	792	6
alternativa	336	399	378	413	612	792	6
muy	383	399	401	413	612	792	6
selectiva	405	399	440	413	612	792	6
que	444	399	459	413	612	792	6
concentra	463	399	502	413	612	792	6
a	506	399	511	413	612	792	6
los	515	399	527	413	612	792	6
componentes	291	412	344	426	612	792	6
responsables	348	412	399	426	612	792	6
del	403	412	415	426	612	792	6
aroma	420	412	445	426	612	792	6
de	449	412	459	426	612	792	6
esa	463	412	476	426	612	792	6
fruta	480	412	499	426	612	792	6
y	503	412	508	426	612	792	6
que	513	412	527	426	612	792	6
además	291	425	321	439	612	792	6
no	326	425	336	439	612	792	6
causa	341	425	363	439	612	792	6
un	369	425	379	439	612	792	6
impacto	384	425	416	439	612	792	6
negativo	421	425	456	439	612	792	6
en	461	425	470	439	612	792	6
el	475	425	483	439	612	792	6
ambiente.	488	425	527	439	612	792	6
Los	291	438	306	452	612	792	6
resultados	311	438	351	452	612	792	6
indican	356	438	385	452	612	792	6
que	390	438	405	452	612	792	6
con	410	438	424	452	612	792	6
la	429	438	436	452	612	792	6
membrana	441	438	483	452	612	792	6
GFT1070	488	438	527	452	612	792	6
-a	291	451	299	465	612	792	6
30	302	451	312	465	612	792	6
y	316	451	321	465	612	792	6
40°C-	324	451	348	465	612	792	6
hay	352	451	366	465	612	792	6
un	369	451	379	465	612	792	6
enriquecimiento	383	451	448	465	612	792	6
del	451	451	464	465	612	792	6
vapor	467	451	490	465	612	792	6
de	493	451	503	465	612	792	6
hasta	506	451	527	465	612	792	6
un	291	464	301	478	612	792	6
20%	304	464	323	478	612	792	6
mientras	326	464	360	478	612	792	6
que	364	464	378	478	612	792	6
la	382	464	389	478	612	792	6
SBS,	393	464	413	478	612	792	6
a	416	464	421	478	612	792	6
las	424	464	435	478	612	792	6
mismas	439	464	469	478	612	792	6
temperaturas,	473	464	527	478	612	792	6
se	291	477	299	491	612	792	6
puede	303	477	327	491	612	792	6
alcanzar	330	477	364	491	612	792	6
hasta	367	477	388	491	612	792	6
un	391	477	401	491	612	792	6
80%	405	477	423	491	612	792	6
(Figoli	427	477	454	491	612	792	6
et	458	477	465	491	612	792	6
al.	469	477	479	491	612	792	6
2010).	483	477	509	491	612	792	6
En	516	477	527	491	612	792	6
el	291	490	298	504	612	792	6
2000,	303	490	325	504	612	792	6
Álvarez	330	490	362	504	612	792	6
et	367	490	374	504	612	792	6
al.	379	490	389	504	612	792	6
hacen	394	490	417	504	612	792	6
una	422	490	436	504	612	792	6
propuesta,	441	490	482	504	612	792	6
para	487	490	504	504	612	792	6
jugo	509	490	527	504	612	792	6
de	291	503	300	517	612	792	6
manzana,	306	503	344	517	612	792	6
que	350	503	365	517	612	792	6
incluye	370	503	400	517	612	792	6
-entre	406	503	429	517	612	792	6
paréntesis	435	503	475	517	612	792	6
el	481	503	488	517	612	792	6
objetivo	494	503	527	517	612	792	6
de	291	516	300	530	612	792	6
cada	304	516	322	530	612	792	6
etapa-:	326	516	353	530	612	792	6
tratamiento	357	516	403	530	612	792	6
enzimático	406	516	450	530	612	792	6
en	454	516	463	530	612	792	6
un	467	516	477	530	612	792	6
reactor	481	516	509	530	612	792	6
con	513	516	527	530	612	792	6
membrana	291	529	333	543	612	792	6
(lograr	339	529	366	543	612	792	6
el	372	529	380	543	612	792	6
máximo	386	529	419	543	612	792	6
aprovechamiento	425	529	494	543	612	792	6
de	500	529	509	543	612	792	6
los	515	529	527	543	612	792	6
enzimas),	291	542	329	556	612	792	6
ósmosis	334	542	366	556	612	792	6
inversa	371	542	400	556	612	792	6
(preconcentrar	405	542	463	556	612	792	6
evitando	468	542	503	556	612	792	6
daño	508	542	527	556	612	792	6
térmico),	291	555	327	569	612	792	6
pervaporación	330	555	387	569	612	792	6
(promover	390	555	432	569	612	792	6
la	435	555	442	569	612	792	6
calidad	445	555	474	569	612	792	6
sensorial	476	555	512	569	612	792	6
del	515	555	527	569	612	792	6
concentrado)	291	568	343	582	612	792	6
y	348	568	353	582	612	792	6
evaporación	358	568	407	582	612	792	6
convencional	412	568	466	582	612	792	6
(alcanzar	471	568	507	582	612	792	6
una	513	568	527	582	612	792	6
concentración	291	581	347	595	612	792	6
final	348	581	366	595	612	792	6
de	368	581	377	595	612	792	6
72	379	581	389	595	612	792	6
°Brix).	391	581	418	595	612	792	6
En	420	581	431	595	612	792	6
este	433	581	448	595	612	792	6
caso,	450	581	470	595	612	792	6
la	472	581	479	595	612	792	6
etapa	481	581	502	595	612	792	6
de	503	581	513	595	612	792	6
PV	514	581	527	595	612	792	6
previa	291	594	316	608	612	792	6
a	319	594	323	608	612	792	6
la	327	594	334	608	612	792	6
evaporación	337	594	386	608	612	792	6
permite	389	594	420	608	612	792	6
remover	423	594	456	608	612	792	6
los	459	594	471	608	612	792	6
componentes	474	594	527	608	612	792	6
aromáticos	291	607	335	621	612	792	6
y	339	607	344	621	612	792	6
luego	348	607	370	621	612	792	6
incorporarlos	374	607	428	621	612	792	6
al	432	607	439	621	612	792	6
concentrado,	443	607	495	621	612	792	6
en	499	607	508	621	612	792	6
una	513	607	527	621	612	792	6
etapa	291	620	312	634	612	792	6
posterior,	314	620	352	634	612	792	6
y	354	620	359	634	612	792	6
así	361	620	372	634	612	792	6
obtener	374	620	404	634	612	792	6
un	406	620	416	634	612	792	6
producto	418	620	454	634	612	792	6
final	456	620	473	634	612	792	6
con	475	620	490	634	612	792	6
atributos	492	620	527	634	612	792	6
sensoriales	291	633	335	647	612	792	6
mejorados	337	633	379	647	612	792	6
(Álvarez	381	633	416	647	612	792	6
et	419	633	426	647	612	792	6
al.	428	633	439	647	612	792	6
2000).	441	633	467	647	612	792	6
En	291	659	302	673	612	792	6
lo	307	659	315	673	612	792	6
que	320	659	334	673	612	792	6
respecta	339	659	372	673	612	792	6
a	377	659	382	673	612	792	6
destilación	387	659	430	673	612	792	6
con	435	659	449	673	612	792	6
membrana	454	659	497	673	612	792	6
(DM),	502	659	527	673	612	792	6
Bagger-Jorgensen	291	672	363	686	612	792	6
et	369	672	376	686	612	792	6
al.	382	672	392	686	612	792	6
(2004)	398	672	425	686	612	792	6
proponen	431	672	468	686	612	792	6
este	474	672	490	686	612	792	6
proceso	496	672	527	686	612	792	6
al	291	685	298	699	612	792	6
vacío	304	685	326	699	612	792	6
para	332	685	349	699	612	792	6
estudiar	355	685	387	699	612	792	6
-en	393	685	405	699	612	792	6
jugo	411	685	429	699	612	792	6
de	435	685	445	699	612	792	6
grosella	451	685	482	699	612	792	6
negra-	488	685	514	699	612	792	6
el	520	685	527	699	612	792	6
factor	291	698	314	712	612	792	6
de	320	698	330	712	612	792	6
concentración	336	698	392	712	612	792	6
(Cpermeado/Calimentación)	398	698	512	712	612	792	6
en	518	698	527	712	612	792	6
función	291	711	321	725	612	792	6
de	325	711	334	725	612	792	6
la	338	711	345	725	612	792	6
temperatura	349	711	397	725	612	792	6
(10-45°C)	400	711	441	725	612	792	6
y	445	711	450	725	612	792	6
la	453	711	460	725	612	792	6
velocidad	464	711	503	725	612	792	6
de	507	711	516	725	612	792	6
la	520	711	527	725	612	792	6
alimentación	291	724	342	738	612	792	6
(100-500	346	724	383	738	612	792	6
l/h).	387	724	403	738	612	792	6
Se	407	724	417	738	612	792	6
seleccionan	421	724	467	738	612	792	6
7	471	724	476	738	612	792	6
compuestos	480	724	527	738	612	792	6
que	85	62	99	75	612	792	7
son	102	62	116	75	612	792	7
los	119	62	131	75	612	792	7
más	134	62	150	75	612	792	7
representativos	153	62	214	75	612	792	7
del	217	62	229	75	612	792	7
aroma	232	62	257	75	612	792	7
de	260	62	269	75	612	792	7
esa	272	62	285	75	612	792	7
fruta;	288	62	310	75	612	792	7
se	313	62	321	75	612	792	7
observa	85	75	116	88	612	792	7
que	119	75	134	88	612	792	7
a	136	75	141	88	612	792	7
mayor	144	75	169	88	612	792	7
velocidad	172	75	211	88	612	792	7
de	214	75	224	88	612	792	7
la	227	75	234	88	612	792	7
alimentación,	237	75	291	88	612	792	7
hay	294	75	308	88	612	792	7
un	311	75	321	88	612	792	7
mayor	85	88	111	101	612	792	7
factor	114	88	137	101	612	792	7
de	141	88	150	101	612	792	7
concentración;	153	88	212	101	612	792	7
y	215	88	220	101	612	792	7
a	224	88	228	101	612	792	7
menor	232	88	257	101	612	792	7
temperatura,	260	88	311	101	612	792	7
el	314	88	321	101	612	792	7
factor	85	101	108	114	612	792	7
de	113	101	122	114	612	792	7
concentración	127	101	183	114	612	792	7
también	188	101	220	114	612	792	7
es	225	101	233	114	612	792	7
mayor.	238	101	265	114	612	792	7
Los	270	101	285	114	612	792	7
mejores	290	101	321	114	612	792	7
resultados	85	114	126	127	612	792	7
se	130	114	139	127	612	792	7
obtienen	144	114	178	127	612	792	7
con	183	114	197	127	612	792	7
la	202	114	209	127	612	792	7
combinación	214	114	266	127	612	792	7
10°C	271	114	292	127	612	792	7
y	296	114	301	127	612	792	7
500	306	114	321	127	612	792	7
l/h;	85	127	98	140	612	792	7
sin	105	127	116	140	612	792	7
embargo,	122	127	160	140	612	792	7
estas	166	127	185	140	612	792	7
condiciones	192	127	239	140	612	792	7
sólo	246	127	262	140	612	792	7
favorecen	268	127	308	140	612	792	7
la	314	127	321	140	612	792	7
concentración	85	140	141	153	612	792	7
de	147	140	157	153	612	792	7
los	163	140	174	153	612	792	7
ésteres.	181	140	210	153	612	792	7
En	216	140	227	153	612	792	7
consecuencia	234	140	287	153	612	792	7
y	293	140	298	153	612	792	7
para	304	140	321	153	612	792	7
obtener	85	153	115	166	612	792	7
una	119	153	133	166	612	792	7
mejor	137	153	160	166	612	792	7
recuperación	164	153	216	166	612	792	7
de	220	153	229	166	612	792	7
todos	233	153	255	166	612	792	7
los	259	153	270	166	612	792	7
compuestos	274	153	321	166	612	792	7
aromaticos,	85	166	131	179	612	792	7
se	135	166	143	179	612	792	7
disminuye	147	166	189	179	612	792	7
en	192	166	202	179	612	792	7
un	206	166	216	179	612	792	7
5%	219	166	233	179	612	792	7
la	236	166	244	179	612	792	7
velocidad	247	166	286	179	612	792	7
de	290	166	299	179	612	792	7
flujo	303	166	321	179	612	792	7
(400	85	179	103	192	612	792	7
l/h)	106	179	120	192	612	792	7
pero	122	179	140	192	612	792	7
manteniendo	142	179	194	192	612	792	7
la	196	179	203	192	612	792	7
temperatura	206	179	254	192	612	792	7
en	256	179	265	192	612	792	7
10°C.	268	179	291	192	612	792	7
A	293	179	300	192	612	792	7
estas	302	179	321	192	612	792	7
condiciones	85	192	133	205	612	792	7
se	137	192	145	205	612	792	7
obtiene	149	192	178	205	612	792	7
un	182	192	192	205	612	792	7
factor	196	192	219	205	612	792	7
de	223	192	233	205	612	792	7
recuperación	236	192	288	205	612	792	7
del	292	192	304	205	612	792	7
68-	308	192	321	205	612	792	7
83%,	85	205	106	218	612	792	7
demostrando	109	205	161	218	612	792	7
que	164	205	178	218	612	792	7
este	181	205	197	218	612	792	7
proceso	200	205	231	218	612	792	7
es	234	205	242	218	612	792	7
competitivo	246	205	293	218	612	792	7
con	296	205	311	218	612	792	7
la	314	205	321	218	612	792	7
evaporación	85	218	134	231	612	792	7
convencional	138	218	192	231	612	792	7
con	196	218	210	231	612	792	7
las	215	218	226	231	612	792	7
ventajas	230	218	263	231	612	792	7
de	267	218	277	231	612	792	7
un	281	218	291	231	612	792	7
menor	296	218	321	231	612	792	7
gasto	85	231	106	244	612	792	7
energético	109	231	150	244	612	792	7
y	153	231	158	244	612	792	7
menos	160	231	186	244	612	792	7
daño	189	231	208	244	612	792	7
a	211	231	215	244	612	792	7
la	218	231	225	244	612	792	7
solución.	227	231	264	244	612	792	7
La	85	257	96	270	612	792	7
destilación	102	257	146	270	612	792	7
con	153	257	167	270	612	792	7
membrana,	174	257	219	270	612	792	7
también	226	257	258	270	612	792	7
se	265	257	273	270	612	792	7
utiliza	280	257	305	270	612	792	7
en	312	257	321	270	612	792	7
acople	85	270	111	283	612	792	7
con	114	270	129	283	612	792	7
otros	132	270	152	283	612	792	7
procedimientos	155	270	216	283	612	792	7
con	219	270	234	283	612	792	7
membrana.	237	270	282	283	612	792	7
En	285	270	296	283	612	792	7
2010,	299	270	321	283	612	792	7
Onsekizoglu	85	283	136	296	612	792	7
y	140	283	145	296	612	792	7
colaboradores	150	283	206	296	612	792	7
(Onsekizoglu	210	283	264	296	612	792	7
et	269	282	276	296	612	792	7
al.	281	282	291	296	612	792	7
2010),	295	283	321	296	612	792	7
con	85	296	99	309	612	792	7
jugo	102	296	120	309	612	792	7
de	122	296	132	309	612	792	7
manzana,	134	296	172	309	612	792	7
emplean	175	296	209	309	612	792	7
la	211	296	218	309	612	792	7
UF	221	296	234	309	612	792	7
para	236	296	253	309	612	792	7
clarificar	256	296	291	309	612	792	7
el	294	296	301	309	612	792	7
jugo	303	296	321	309	612	792	7
y	85	309	90	322	612	792	7
el	93	309	100	322	612	792	7
clarificado	103	309	145	322	612	792	7
se	148	309	156	322	612	792	7
trata	159	309	176	322	612	792	7
con	179	309	194	322	612	792	7
DO,	196	309	213	322	612	792	7
destilación	216	309	259	322	612	792	7
con	262	309	276	322	612	792	7
membrana	279	309	321	322	612	792	7
(DM)	85	322	108	335	612	792	7
y	111	322	116	335	612	792	7
un	120	322	130	335	612	792	7
acople	134	322	160	335	612	792	7
DO-DM	163	322	197	335	612	792	7
para	201	322	218	335	612	792	7
concentrarlo.	222	322	274	335	612	792	7
Evalúan	278	322	310	335	612	792	7
el	314	322	321	335	612	792	7
potencial	85	335	122	348	612	792	7
de	125	335	134	348	612	792	7
estos	138	335	158	348	612	792	7
procesos	161	335	196	348	612	792	7
y	199	335	204	348	612	792	7
comparan	208	335	247	348	612	792	7
la	250	335	258	348	612	792	7
calidad	261	335	290	348	612	792	7
de	293	335	302	348	612	792	7
este	306	335	321	348	612	792	7
concentrado	85	348	134	361	612	792	7
vs.	137	348	149	361	612	792	7
la	152	348	159	361	612	792	7
de	162	348	172	361	612	792	7
uno	175	348	190	361	612	792	7
que	194	348	208	361	612	792	7
se	211	348	220	361	612	792	7
obtiene	223	348	252	361	612	792	7
por	256	348	269	361	612	792	7
evaporación	272	348	321	361	612	792	7
convencional.	85	361	141	374	612	792	7
Los	143	361	158	374	612	792	7
resultados	160	361	201	374	612	792	7
indican	203	361	232	374	612	792	7
que	235	361	249	374	612	792	7
con	251	361	266	374	612	792	7
cualquiera	268	361	310	374	612	792	7
de	312	361	321	374	612	792	7
los	85	374	97	387	612	792	7
procedimientos	100	374	161	387	612	792	7
que	164	374	179	387	612	792	7
se	182	374	190	387	612	792	7
emplee	193	374	222	387	612	792	7
para	225	374	242	387	612	792	7
concentrar	245	374	288	387	612	792	7
el	291	374	298	387	612	792	7
jugo,	301	374	321	387	612	792	7
se	85	387	93	400	612	792	7
logra	96	387	117	400	612	792	7
el	119	387	127	400	612	792	7
mismo	129	387	157	400	612	792	7
contenido	159	387	199	400	612	792	7
de	201	387	211	400	612	792	7
sólidos	214	387	242	400	612	792	7
solubles	245	387	277	400	612	792	7
(65°	280	387	297	400	612	792	7
Brix)	300	387	321	400	612	792	7
que	85	400	99	413	612	792	7
con	102	400	116	413	612	792	7
evaporación,	119	400	170	413	612	792	7
pero	173	400	190	413	612	792	7
a	193	400	197	413	612	792	7
una	200	400	214	413	612	792	7
temperatura	217	400	264	413	612	792	7
menor	267	400	292	413	612	792	7
(25	295	400	308	413	612	792	7
°C	311	400	321	413	612	792	7
en	85	413	94	426	612	792	7
promedio).	97	413	142	426	612	792	7
Luego,	145	413	173	426	612	792	7
al	176	413	183	426	612	792	7
contrastar	186	413	225	426	612	792	7
la	228	413	235	426	612	792	7
calidad	238	413	267	426	612	792	7
nutricional	270	413	313	426	612	792	7
y	316	413	321	426	612	792	7
sensorial	85	426	121	439	612	792	7
de	124	426	133	439	612	792	7
los	137	426	148	439	612	792	7
concentrados	152	426	204	439	612	792	7
con	208	426	222	439	612	792	7
membrana,	225	426	270	439	612	792	7
se	274	426	282	439	612	792	7
concluye	285	426	321	439	612	792	7
que	85	439	99	452	612	792	7
todos	103	439	125	452	612	792	7
preservan	128	439	167	452	612	792	7
los	170	439	182	452	612	792	7
atributos	186	439	221	452	612	792	7
del	224	439	236	452	612	792	7
jugo	240	439	258	452	612	792	7
fresco	261	439	285	452	612	792	7
-color	289	439	313	452	612	792	7
y	316	439	321	452	612	792	7
aroma-	85	452	113	465	612	792	7
aspectos	115	452	149	465	612	792	7
que	150	452	165	465	612	792	7
se	166	452	174	465	612	792	7
alteran	176	452	203	465	612	792	7
con	204	452	219	465	612	792	7
evaporación.	220	452	272	465	612	792	7
Por	273	452	287	465	612	792	7
su	288	452	297	465	612	792	7
parte,	299	452	321	465	612	792	7
con	85	465	99	478	612	792	7
respecto	102	465	135	478	612	792	7
al	137	465	144	478	612	792	7
contenido	146	465	186	478	612	792	7
de	188	465	197	478	612	792	7
componentes	200	465	252	478	612	792	7
fenólicos,	254	465	294	478	612	792	7
ácidos	296	465	321	478	612	792	7
orgánicos	85	478	124	491	612	792	7
y	127	478	132	491	612	792	7
azúcares,	136	478	173	491	612	792	7
estos	177	478	197	491	612	792	7
valores	201	478	230	491	612	792	7
son	233	478	247	491	612	792	7
estables	251	478	283	491	612	792	7
en	286	478	296	491	612	792	7
todos	300	478	321	491	612	792	7
los	85	491	97	504	612	792	7
procesos	99	491	134	504	612	792	7
de	137	491	146	504	612	792	7
concentración,	149	491	207	504	612	792	7
incluida	210	491	242	504	612	792	7
la	244	491	252	504	612	792	7
evaporación.	254	491	305	504	612	792	7
Sin	308	491	321	504	612	792	7
embargo,	85	504	122	517	612	792	7
al	126	504	133	517	612	792	7
hacer	137	504	158	517	612	792	7
esta	162	504	177	517	612	792	7
misma	181	504	207	517	612	792	7
comparación	211	504	262	517	612	792	7
sólo	266	504	283	517	612	792	7
entre	286	504	306	517	612	792	7
los	310	504	321	517	612	792	7
que	85	517	99	530	612	792	7
emplean	103	517	137	530	612	792	7
membrana,	140	517	185	530	612	792	7
resulta	188	517	215	530	612	792	7
que	218	517	232	530	612	792	7
el	236	517	243	530	612	792	7
acople	246	517	272	530	612	792	7
DO-DM	276	517	310	530	612	792	7
es	313	517	321	530	612	792	7
la	85	530	92	543	612	792	7
mejor	96	530	119	543	612	792	7
alternativa	123	530	165	543	612	792	7
porque	169	530	197	543	612	792	7
retiene	200	530	228	543	612	792	7
en	231	530	241	543	612	792	7
mayor	244	530	270	543	612	792	7
relación	274	530	306	543	612	792	7
los	310	530	321	543	612	792	7
componentes	85	543	138	556	612	792	7
aromáticos	141	543	185	556	612	792	7
del	188	543	200	556	612	792	7
jugo,	203	543	223	556	612	792	7
por	226	543	239	556	612	792	7
su	242	543	251	556	612	792	7
baja	254	543	271	556	612	792	7
temperatura	274	543	321	556	612	792	7
de	85	556	94	569	612	792	7
operación	97	556	136	569	612	792	7
y	139	556	144	569	612	792	7
un	146	556	156	569	612	792	7
menor	159	556	184	569	612	792	7
tiempo	187	556	215	569	612	792	7
de	217	556	227	569	612	792	7
proceso.	229	556	263	569	612	792	7
Finalmente	85	582	130	595	612	792	7
en	138	582	147	595	612	792	7
evaporación	155	582	204	595	612	792	7
osmótica	212	582	248	595	612	792	7
(EO)	256	582	276	595	612	792	7
Cisse	284	582	306	595	612	792	7
et	314	581	321	595	612	792	7
al.	85	594	95	608	612	792	7
(2005),	107	595	136	608	612	792	7
en	142	595	151	608	612	792	7
jugo	157	595	175	608	612	792	7
de	180	595	190	608	612	792	7
naranja,	196	595	227	608	612	792	7
utilizan	233	595	263	608	612	792	7
este	269	595	284	608	612	792	7
proceso	290	595	321	608	612	792	7
para	85	608	102	621	612	792	7
concentrar	109	608	152	621	612	792	7
un	159	608	169	621	612	792	7
jugo	176	608	194	621	612	792	7
previamente	201	608	250	621	612	792	7
clarificado	257	608	300	621	612	792	7
con	307	608	321	621	612	792	7
microfiltración.	85	621	147	634	612	792	7
A	154	621	161	634	612	792	7
distintas	168	621	202	634	612	792	7
condiciones	209	621	257	634	612	792	7
de	265	621	274	634	612	792	7
operación	282	621	321	634	612	792	7
evalúan	85	634	116	647	612	792	7
la	120	634	127	647	612	792	7
calidad	131	634	160	647	612	792	7
del	164	634	176	647	612	792	7
concentrado,	180	634	232	647	612	792	7
considerando	236	634	289	647	612	792	7
sólidos	293	634	321	647	612	792	7
solubles	85	647	118	660	612	792	7
totales,	121	647	150	660	612	792	7
contenido	153	647	193	660	612	792	7
de	196	647	206	660	612	792	7
Vitamina	209	647	245	660	612	792	7
C,	249	647	258	660	612	792	7
color	261	647	282	660	612	792	7
y	285	647	290	660	612	792	7
aroma.	294	647	321	660	612	792	7
Se	85	660	95	673	612	792	7
obtiene	100	660	129	673	612	792	7
hasta	134	660	154	673	612	792	7
un	159	660	169	673	612	792	7
62%	174	660	192	673	612	792	7
de	197	660	206	673	612	792	7
sólidos	211	660	239	673	612	792	7
solubles	244	660	276	673	612	792	7
totales	281	660	307	673	612	792	7
en	312	660	321	673	612	792	7
un	85	673	95	686	612	792	7
concentrado	99	673	148	686	612	792	7
que,	151	673	168	686	612	792	7
a	172	673	177	686	612	792	7
pesar	180	673	201	686	612	792	7
de	205	673	215	686	612	792	7
que	218	673	233	686	612	792	7
al	237	673	244	686	612	792	7
inicio	248	673	270	686	612	792	7
del	274	673	286	686	612	792	7
proceso	290	673	321	686	612	792	7
muestra	85	686	117	699	612	792	7
pérdida	120	686	150	699	612	792	7
de	153	686	163	699	612	792	7
Vitamina	166	686	203	699	612	792	7
C	206	686	213	699	612	792	7
y	220	686	225	699	612	792	7
deterioro	228	686	264	699	612	792	7
del	268	686	280	699	612	792	7
aroma,	283	686	311	699	612	792	7
el	314	686	321	699	612	792	7
producto	85	699	121	712	612	792	7
final	124	699	142	712	612	792	7
no	145	699	155	712	612	792	7
presenta	158	699	192	712	612	792	7
cambios	195	699	228	712	612	792	7
en	232	699	241	712	612	792	7
el	245	699	252	712	612	792	7
color	255	699	276	712	612	792	7
y	279	699	284	712	612	792	7
preserva	287	699	321	712	612	792	7
tanto	85	712	105	725	612	792	7
sus	111	712	124	725	612	792	7
atributos	130	712	165	725	612	792	7
sensoriales	171	712	215	725	612	792	7
como	221	712	244	725	612	792	7
nutricionales.	250	712	304	725	612	792	7
En	310	712	321	725	612	792	7
efecto,	85	725	112	738	612	792	7
cuando	116	725	145	738	612	792	7
se	149	725	157	738	612	792	7
compara	161	725	195	738	612	792	7
sensorialmente	199	725	259	738	612	792	7
el	263	725	271	738	612	792	7
jugo	275	725	292	738	612	792	7
inicial	296	725	321	738	612	792	7
con	333	62	348	75	612	792	7
uno	352	62	367	75	612	792	7
preparado	371	62	411	75	612	792	7
a	414	62	419	75	612	792	7
partir	423	62	444	75	612	792	7
del	448	62	461	75	612	792	7
concentrado	464	62	513	75	612	792	7
reconstituido	517	62	569	75	612	792	7
con	333	75	348	88	612	792	7
el	355	75	363	88	612	792	7
retenido	370	75	403	88	612	792	7
pasteurizado,	411	75	464	88	612	792	7
no	472	75	482	88	612	792	7
existen	490	75	518	88	612	792	7
diferencias	526	75	569	88	612	792	7
estadísticamente	333	88	399	101	612	792	7
significativas	407	88	460	101	612	792	7
y	467	88	472	101	612	792	7
éste	480	88	495	101	612	792	7
último	503	88	529	101	612	792	7
presenta	536	88	569	101	612	792	7
características	333	101	390	114	612	792	7
mejoradas	392	101	433	114	612	792	7
en	436	101	445	114	612	792	7
cuanto	448	101	475	114	612	792	7
a	477	101	482	114	612	792	7
su	484	101	493	114	612	792	7
aroma	495	101	520	114	612	792	7
y	523	101	528	114	612	792	7
sabor.	530	101	554	114	612	792	7
También	333	127	368	140	612	792	7
en	373	127	383	140	612	792	7
jugo	388	127	405	140	612	792	7
de	411	127	420	140	612	792	7
naranja,	425	127	457	140	612	792	7
Alves	461	127	485	140	612	792	7
y	490	127	495	140	612	792	7
Coelhoso	500	127	538	140	612	792	7
(2006)	543	127	569	140	612	792	7
comparan	333	140	373	153	612	792	7
el	375	140	383	153	612	792	7
desempeño	385	140	430	153	612	792	7
de	433	140	443	153	612	792	7
la	445	140	453	153	612	792	7
DM	455	140	471	153	612	792	7
vs	474	140	483	153	612	792	7
la	486	140	493	153	612	792	7
EO	496	140	509	153	612	792	7
en	512	140	521	153	612	792	7
función	524	140	555	153	612	792	7
del	557	140	569	153	612	792	7
flujo	333	153	352	166	612	792	7
de	354	153	363	166	612	792	7
agua	365	153	384	166	612	792	7
y	386	153	391	166	612	792	7
la	393	153	400	166	612	792	7
retención	402	153	439	166	612	792	7
de	441	153	451	166	612	792	7
aromas	453	153	481	166	612	792	7
característicos	483	153	541	166	612	792	7
de	543	153	552	166	612	792	7
esta	554	153	569	166	612	792	7
fruta	333	166	352	179	612	792	7
-butirato	358	166	393	179	612	792	7
de	396	166	405	179	612	792	7
etilo	408	166	426	179	612	792	7
y	429	166	434	179	612	792	7
citral-.	437	166	463	179	612	792	7
El	466	166	475	179	612	792	7
estudio	478	166	507	179	612	792	7
se	510	166	519	179	612	792	7
hace	522	166	540	179	612	792	7
en	543	166	553	179	612	792	7
dos	556	166	569	179	612	792	7
etapas;	333	179	361	192	612	792	7
primero	365	179	396	192	612	792	7
con	400	179	415	192	612	792	7
soluciones	418	179	461	192	612	792	7
modelo	464	179	494	192	612	792	7
y	498	179	503	192	612	792	7
posteriormente,	507	179	569	192	612	792	7
el	333	192	340	205	612	792	7
proceso	343	192	374	205	612	792	7
con	377	192	392	205	612	792	7
mejor	395	192	418	205	612	792	7
desempeño	421	192	466	205	612	792	7
se	469	192	477	205	612	792	7
utiliza	480	192	505	205	612	792	7
para	508	192	525	205	612	792	7
tratar	528	192	549	205	612	792	7
jugo	552	192	569	205	612	792	7
de	333	205	343	218	612	792	7
naranja	346	205	375	218	612	792	7
real.	378	205	396	218	612	792	7
Se	399	205	409	218	612	792	7
observa	412	205	443	218	612	792	7
que	446	205	460	218	612	792	7
en	463	205	473	218	612	792	7
DM	476	205	492	218	612	792	7
el	495	205	502	218	612	792	7
flujo	505	205	524	218	612	792	7
de	527	205	536	218	612	792	7
agua	539	205	558	218	612	792	7
es	561	205	569	218	612	792	7
la	333	218	340	231	612	792	7
mitad	343	218	366	231	612	792	7
del	368	218	380	231	612	792	7
flujo	383	218	401	231	612	792	7
en	403	218	413	231	612	792	7
EO	415	218	429	231	612	792	7
debido	431	218	458	231	612	792	7
al	461	218	468	231	612	792	7
gradiente	470	218	507	231	612	792	7
de	510	218	519	231	612	792	7
temperatura	522	218	569	231	612	792	7
entre	333	231	353	244	612	792	7
el	356	231	363	244	612	792	7
seno	365	231	384	244	612	792	7
de	386	231	396	244	612	792	7
la	398	231	405	244	612	792	7
solución	408	231	442	244	612	792	7
y	444	231	449	244	612	792	7
la	452	231	459	244	612	792	7
interfase	461	231	496	244	612	792	7
con	498	231	513	244	612	792	7
la	515	231	522	244	612	792	7
membrana,	525	231	569	244	612	792	7
que	333	244	348	257	612	792	7
reduce	350	244	377	257	612	792	7
la	380	244	387	257	612	792	7
fuerza	390	244	415	257	612	792	7
motriz	418	244	444	257	612	792	7
para	447	244	464	257	612	792	7
el	466	244	474	257	612	792	7
transporte	476	244	516	257	612	792	7
de	519	244	529	257	612	792	7
agua.	531	244	553	257	612	792	7
Por	556	244	569	257	612	792	7
su	333	257	342	270	612	792	7
parte	345	257	365	270	612	792	7
en	367	257	377	270	612	792	7
EO	379	257	393	270	612	792	7
hay	395	257	410	270	612	792	7
mayor	412	257	438	270	612	792	7
retención	440	257	478	270	612	792	7
de	480	257	490	270	612	792	7
aroma	492	257	517	270	612	792	7
por	520	257	533	270	612	792	7
cantidad	536	257	569	270	612	792	7
de	333	270	343	283	612	792	7
agua	346	270	365	283	612	792	7
removida,	368	270	409	283	612	792	7
que	412	270	427	283	612	792	7
en	430	270	439	283	612	792	7
DM.	443	270	461	283	612	792	7
Al	464	270	474	283	612	792	7
no	478	270	488	283	612	792	7
haber	491	270	513	283	612	792	7
diferencia	517	270	557	283	612	792	7
de	560	270	569	283	612	792	7
temperatura	333	283	381	296	612	792	7
en	383	283	392	296	612	792	7
ambos	394	283	420	296	612	792	7
lados	422	283	443	296	612	792	7
de	445	283	454	296	612	792	7
la	456	283	463	296	612	792	7
membrana	465	283	507	296	612	792	7
y	509	283	514	296	612	792	7
siendo	516	283	542	296	612	792	7
menor	544	283	569	296	612	792	7
la	333	296	340	309	612	792	7
actividad	343	296	380	309	612	792	7
de	383	296	392	309	612	792	7
los	395	296	407	309	612	792	7
volátiles	410	296	444	309	612	792	7
en	447	296	456	309	612	792	7
la	459	296	466	309	612	792	7
solución	469	296	503	309	612	792	7
salina	506	296	530	309	612	792	7
que	532	296	547	309	612	792	7
en	550	296	559	309	612	792	7
el	562	296	569	309	612	792	7
agua,	333	309	355	322	612	792	7
la	358	309	365	322	612	792	7
fuerza	369	309	394	322	612	792	7
motriz	397	309	423	322	612	792	7
para	426	309	444	322	612	792	7
el	447	309	454	322	612	792	7
transporte	458	309	498	322	612	792	7
de	501	309	510	322	612	792	7
los	514	309	526	322	612	792	7
aromas	529	309	558	322	612	792	7
es	561	309	569	322	612	792	7
menor.	333	322	361	335	612	792	7
Considerando	363	322	419	335	612	792	7
los	421	322	433	335	612	792	7
aspectos	435	322	469	335	612	792	7
estudiados,	471	322	516	335	612	792	7
estos	518	322	538	335	612	792	7
autores	541	322	569	335	612	792	7
expresan	333	335	369	348	612	792	7
que	372	335	386	348	612	792	7
la	389	335	396	348	612	792	7
EO	400	335	413	348	612	792	7
tiene	416	335	435	348	612	792	7
un	438	335	448	348	612	792	7
mejor	451	335	475	348	612	792	7
desempeño	478	335	523	348	612	792	7
que	526	335	540	348	612	792	7
la	543	335	550	348	612	792	7
MD	553	335	569	348	612	792	7
para	333	348	350	361	612	792	7
concentrar	353	348	395	361	612	792	7
soluciones	398	348	440	361	612	792	7
modelo.	443	348	475	361	612	792	7
Sin	478	348	491	361	612	792	7
embargo,	494	348	531	361	612	792	7
al	534	348	541	361	612	792	7
probar	543	348	569	361	612	792	7
la	333	361	340	374	612	792	7
EO	343	361	356	374	612	792	7
en	359	361	368	374	612	792	7
un	370	361	380	374	612	792	7
jugo	383	361	401	374	612	792	7
de	403	361	412	374	612	792	7
naranja	415	361	444	374	612	792	7
real	447	361	462	374	612	792	7
se	464	361	472	374	612	792	7
observa	475	361	506	374	612	792	7
un	508	361	518	374	612	792	7
decaimiento	521	361	569	374	612	792	7
en	333	374	343	387	612	792	7
el	345	374	353	387	612	792	7
flujo	355	374	374	387	612	792	7
de	376	374	386	387	612	792	7
agua.	388	374	410	387	612	792	7
Ese	412	374	427	387	612	792	7
descenso	430	374	466	387	612	792	7
se	468	374	477	387	612	792	7
atribuye	479	374	512	387	612	792	7
a	515	374	519	387	612	792	7
la	522	374	529	387	612	792	7
presencia	532	374	569	387	612	792	7
de	333	387	343	400	612	792	7
pulpa	345	387	367	400	612	792	7
y	369	387	374	400	612	792	7
a	377	387	381	400	612	792	7
moléculas	384	387	424	400	612	792	7
como	426	387	449	400	612	792	7
las	451	387	462	400	612	792	7
proteínas	464	387	501	400	612	792	7
que	503	387	518	400	612	792	7
hacen	520	387	543	400	612	792	7
que	546	387	560	400	612	792	7
la	562	387	570	400	612	792	7
resistencia	333	400	375	413	612	792	7
al	378	400	385	413	612	792	7
flujo	388	400	406	413	612	792	7
aumente.	409	400	445	413	612	792	7
DISCUSIÓN	333	425	389	439	612	792	7
Para	333	452	351	465	612	792	7
obtener	357	452	387	465	612	792	7
jugos	393	452	414	465	612	792	7
concentrados,	420	452	476	465	612	792	7
una	481	452	496	465	612	792	7
de	502	452	511	465	612	792	7
las	517	452	528	465	612	792	7
opciones	534	452	569	465	612	792	7
es	333	465	342	478	612	792	7
mediante	347	465	384	478	612	792	7
evaporación	390	465	439	478	612	792	7
multietapas	445	465	491	478	612	792	7
al	496	465	504	478	612	792	7
vacío	510	465	531	478	612	792	7
(Jiao	537	465	556	478	612	792	7
et	562	464	569	478	612	792	7
al.	333	477	344	491	612	792	7
2004)	349	478	372	491	612	792	7
y	377	478	382	491	612	792	7
la	388	478	395	491	612	792	7
posterior	400	478	436	491	612	792	7
pasteurización.	441	478	501	491	612	792	7
Ambas	511	478	539	491	612	792	7
etapas	545	478	569	491	612	792	7
requieren	333	491	371	504	612	792	7
de	374	491	383	504	612	792	7
temperaturas	386	491	438	504	612	792	7
superiores	441	491	482	504	612	792	7
a	485	491	490	504	612	792	7
90	493	491	503	504	612	792	7
°C	506	491	516	504	612	792	7
(Matta	519	491	546	504	612	792	7
et	549	490	556	504	612	792	7
al.	559	490	569	504	612	792	7
2004),	333	504	359	517	612	792	7
que	362	504	376	517	612	792	7
afectan	379	504	408	517	612	792	7
los	411	504	423	517	612	792	7
atributos	425	504	460	517	612	792	7
nutricionales	463	504	515	517	612	792	7
y	518	504	523	517	612	792	7
sensoriales	526	504	569	517	612	792	7
de	333	517	343	530	612	792	7
los	346	517	358	530	612	792	7
jugos	361	517	383	530	612	792	7
de	386	517	396	530	612	792	7
fruta	399	517	418	530	612	792	7
por	422	517	435	530	612	792	7
depender	439	517	475	530	612	792	7
de	479	517	488	530	612	792	7
sustancias	492	517	532	530	612	792	7
volátiles	536	517	569	530	612	792	7
sensibles	333	530	369	543	612	792	7
al	374	530	381	543	612	792	7
calor	386	530	406	543	612	792	7
(Matta	410	530	437	543	612	792	7
et	441	529	448	543	612	792	7
al.	453	529	463	543	612	792	7
2004).	468	530	494	543	612	792	7
En	498	530	509	543	612	792	7
consecuencia,	514	530	569	543	612	792	7
estos	333	543	353	556	612	792	7
tratamientos	357	543	406	556	612	792	7
modifican	410	543	450	556	612	792	7
algunos	454	543	485	556	612	792	7
de	488	543	498	556	612	792	7
los	501	543	513	556	612	792	7
componentes	517	543	569	556	612	792	7
presentes	333	556	370	569	612	792	7
en	374	556	383	569	612	792	7
el	386	556	393	569	612	792	7
jugo	396	556	414	569	612	792	7
de	417	556	427	569	612	792	7
fruta,	430	556	451	569	612	792	7
favoreciendo	454	556	506	569	612	792	7
la	509	556	517	569	612	792	7
aparición	520	556	557	569	612	792	7
de	560	556	569	569	612	792	7
un	333	569	343	582	612	792	7
sabor	347	569	368	582	612	792	7
secundario	372	569	415	582	612	792	7
(Itoua	419	569	443	582	612	792	7
et	446	568	453	582	612	792	7
al.	457	568	467	582	612	792	7
1991)	471	569	494	582	612	792	7
-lo	497	569	509	582	612	792	7
que	512	569	527	582	612	792	7
panelistas	530	569	569	582	612	792	7
sensoriales	333	582	377	595	612	792	7
han	381	582	395	595	612	792	7
catalogado	398	582	442	595	612	792	7
como	445	582	467	595	612	792	7
“sabor	471	582	497	595	612	792	7
a	500	582	505	595	612	792	7
cocido”	508	582	539	595	612	792	7
(Matta	543	582	569	595	612	792	7
et	333	594	340	608	612	792	7
al.	344	594	354	608	612	792	7
2004;	357	595	380	608	612	792	7
Jiao	383	595	400	608	612	792	7
et	403	594	410	608	612	792	7
al.	413	594	424	608	612	792	7
2004)-,	427	595	456	608	612	792	7
alteran	460	595	487	608	612	792	7
su	490	595	499	608	612	792	7
valor	502	595	523	608	612	792	7
nutricional	526	595	569	608	612	792	7
(Petrotos	333	608	369	621	612	792	7
&	378	608	386	621	612	792	7
Lazarides,	395	608	436	621	612	792	7
2001),	445	608	471	621	612	792	7
y	479	608	484	621	612	792	7
otras	493	608	512	621	612	792	7
propiedades	521	608	569	621	612	792	7
organolépticas	333	621	391	634	612	792	7
como	395	621	417	634	612	792	7
el	420	621	428	634	612	792	7
sabor	431	621	453	634	612	792	7
(Jiao	456	621	476	634	612	792	7
et	479	620	486	634	612	792	7
al.	490	620	500	634	612	792	7
2004)	503	621	527	634	612	792	7
y	530	621	535	634	612	792	7
el	538	621	546	634	612	792	7
color	549	621	569	634	612	792	7
(Koroknai	333	634	374	647	612	792	7
et	377	633	384	647	612	792	7
al.	387	633	397	647	612	792	7
2008).	399	634	425	647	612	792	7
Los	333	660	348	673	612	792	7
procesos	354	660	389	673	612	792	7
con	395	660	410	673	612	792	7
membrana	416	660	458	673	612	792	7
son	464	660	478	673	612	792	7
una	484	660	498	673	612	792	7
alternativa	504	660	546	673	612	792	7
para	552	660	569	673	612	792	7
producir	333	673	367	686	612	792	7
un	370	673	380	686	612	792	7
jugo	384	673	402	686	612	792	7
con	405	673	419	686	612	792	7
mejores	423	673	454	686	612	792	7
características	458	673	514	686	612	792	7
nutricionales	518	673	569	686	612	792	7
porque	333	686	361	699	612	792	7
en	365	686	374	699	612	792	7
la	378	686	385	699	612	792	7
mayoría	389	686	421	699	612	792	7
de	425	686	435	699	612	792	7
los	438	686	450	699	612	792	7
casos	454	686	475	699	612	792	7
operan	479	686	506	699	612	792	7
a	510	686	514	699	612	792	7
temperaturas	518	686	569	699	612	792	7
moderadas.	333	699	379	712	612	792	7
Adicionalmente,	385	699	452	712	612	792	7
durante	459	699	489	712	612	792	7
la	496	699	503	712	612	792	7
separación	510	699	553	712	612	792	7
no	559	699	569	712	612	792	7
hay	333	712	348	725	612	792	7
cambios	351	712	384	725	612	792	7
de	387	712	397	725	612	792	7
fase,	400	712	419	725	612	792	7
lo	422	712	430	725	612	792	7
que	433	712	447	725	612	792	7
ofrece	451	712	476	725	612	792	7
una	479	712	493	725	612	792	7
ventaja	496	712	525	725	612	792	7
energética	529	712	569	725	612	792	7
frente	333	725	357	738	612	792	7
a	359	725	363	738	612	792	7
la	366	725	373	738	612	792	7
destilación;	375	725	421	738	612	792	7
y	423	725	428	738	612	792	7
además,	431	725	463	738	612	792	7
al	465	725	473	738	612	792	7
no	475	725	485	738	612	792	7
necesitar	487	725	523	738	612	792	7
precalentar	525	725	570	738	612	792	7
71	559	745	569	758	612	792	7
la	43	57	50	70	612	792	8
alimentación,	55	57	109	70	612	792	8
las	114	57	125	70	612	792	8
pérdidas	131	57	165	70	612	792	8
organolépticas	170	57	228	70	612	792	8
y	233	57	238	70	612	792	8
de	244	57	253	70	612	792	8
valor	258	57	279	70	612	792	8
nutritivo	43	70	77	83	612	792	8
son	80	70	94	83	612	792	8
mínimas.	97	70	133	83	612	792	8
Estos	136	70	158	83	612	792	8
procedimientos	161	70	223	83	612	792	8
tienen	225	70	250	83	612	792	8
menos	253	70	279	83	612	792	8
gastos	43	83	68	96	612	792	8
de	73	83	82	96	612	792	8
funcionamiento,	88	83	153	96	612	792	8
de	159	83	168	96	612	792	8
mano	174	83	196	96	612	792	8
de	201	83	211	96	612	792	8
obra	216	83	234	96	612	792	8
y	239	83	244	96	612	792	8
son	250	83	264	96	612	792	8
de	269	83	279	96	612	792	8
gran	43	96	60	109	612	792	8
sencillez	64	96	99	109	612	792	8
operativa.	103	96	143	109	612	792	8
Tampoco	146	96	183	109	612	792	8
ocurre	187	96	213	109	612	792	8
la	217	96	224	109	612	792	8
acumulación	228	96	279	109	612	792	8
de	43	109	52	122	612	792	8
productos	56	109	95	122	612	792	8
dentro	99	109	125	122	612	792	8
de	129	109	138	122	612	792	8
la	142	109	150	122	612	792	8
membrana	154	109	196	122	612	792	8
y	200	109	205	122	612	792	8
no	209	109	219	122	612	792	8
se	223	109	231	122	612	792	8
necesita	235	109	268	122	612	792	8
la	272	109	279	122	612	792	8
adición	43	122	72	135	612	792	8
de	75	122	84	135	612	792	8
solventes,	87	122	127	135	612	792	8
como	130	122	152	135	612	792	8
en	155	122	165	135	612	792	8
la	168	122	175	135	612	792	8
destilación	178	122	222	135	612	792	8
azeotrópica	225	122	271	135	612	792	8
o	274	122	279	135	612	792	8
en	43	135	52	148	612	792	8
la	56	135	63	148	612	792	8
clarificación	67	135	117	148	612	792	8
del	121	135	133	148	612	792	8
agua	137	135	156	148	612	792	8
por	160	135	173	148	612	792	8
asentamiento	177	135	230	148	612	792	8
y	234	135	239	148	612	792	8
filtración	243	135	279	148	612	792	8
convencional.	43	148	98	161	612	792	8
Sin	43	174	56	187	612	792	8
embargo,	58	174	96	187	612	792	8
las	98	174	109	187	612	792	8
membranas	112	174	158	187	612	792	8
tienen	160	174	185	187	612	792	8
sus	187	174	200	187	612	792	8
limitaciones.	203	174	254	187	612	792	8
Están	257	174	279	187	612	792	8
expuestas	43	187	81	200	612	792	8
a	84	187	88	200	612	792	8
ensuciamiento,	91	187	151	200	612	792	8
incrustaciones	154	187	211	200	612	792	8
biológicas	213	187	255	200	612	792	8
y	257	187	262	200	612	792	8
a	265	187	269	200	612	792	8
la	272	187	279	200	612	792	8
degradación,	43	200	94	213	612	792	8
lo	98	200	105	213	612	792	8
que	109	200	124	213	612	792	8
limita	128	200	151	213	612	792	8
su	155	200	164	213	612	792	8
vida	167	200	185	213	612	792	8
útil.	188	200	204	213	612	792	8
En	208	200	219	213	612	792	8
consecuencia,	223	200	279	213	612	792	8
planear	43	213	72	226	612	792	8
una	77	213	91	226	612	792	8
metodología	96	213	146	226	612	792	8
para	151	213	168	226	612	792	8
los	173	213	184	226	612	792	8
ciclos	189	213	212	226	612	792	8
de	217	213	226	226	612	792	8
limpieza	231	213	266	226	612	792	8
es	270	213	279	226	612	792	8
importante	43	226	86	239	612	792	8
cuando	89	226	118	239	612	792	8
se	121	226	129	239	612	792	8
proyecta	132	226	166	239	612	792	8
darles	169	226	193	239	612	792	8
un	196	226	206	239	612	792	8
uso	209	226	223	239	612	792	8
en	226	226	236	239	612	792	8
particular.	238	226	279	239	612	792	8
Además	43	239	75	252	612	792	8
durante	77	239	107	252	612	792	8
la	108	239	115	252	612	792	8
separación,	117	239	162	252	612	792	8
el	164	239	171	252	612	792	8
cambio	172	239	202	252	612	792	8
en	203	239	213	252	612	792	8
la	214	239	221	252	612	792	8
concentración	223	239	279	252	612	792	8
del	43	252	55	265	612	792	8
producto	58	252	93	265	612	792	8
hace	96	252	114	265	612	792	8
que	117	252	131	265	612	792	8
el	134	252	141	265	612	792	8
flujo	144	252	163	265	612	792	8
no	165	252	175	265	612	792	8
sea	178	252	191	265	612	792	8
constante	194	252	231	265	612	792	8
y	234	252	239	265	612	792	8
a	242	252	246	265	612	792	8
medida	249	252	279	265	612	792	8
de	43	265	52	278	612	792	8
que	56	265	70	278	612	792	8
éste	75	265	90	278	612	792	8
se	94	265	102	278	612	792	8
concentra	107	265	145	278	612	792	8
se	149	265	158	278	612	792	8
incrementa	162	265	206	278	612	792	8
la	210	265	218	278	612	792	8
viscosidad,	222	265	266	278	612	792	8
se	270	265	279	278	612	792	8
ensucian	43	278	78	291	612	792	8
las	83	278	94	291	612	792	8
membranas	99	278	145	291	612	792	8
y	150	278	155	291	612	792	8
limita	160	278	183	291	612	792	8
las	189	278	200	291	612	792	8
concentraciones	205	278	269	291	612	792	8
a	274	278	279	291	612	792	8
alcanzar.	43	291	78	304	612	792	8
Generalmente,	82	291	140	304	612	792	8
con	144	291	159	304	612	792	8
estos	163	291	183	304	612	792	8
procesos	187	291	222	304	612	792	8
se	226	291	234	304	612	792	8
consiguen	238	291	279	304	612	792	8
concentraciones	43	304	107	317	612	792	8
entre	112	304	132	317	612	792	8
40-45%,	138	304	172	317	612	792	8
comparado	178	304	222	317	612	792	8
con	228	304	242	317	612	792	8
el	248	304	255	317	612	792	8
80%	260	304	279	317	612	792	8
que	43	317	57	330	612	792	8
se	60	317	69	330	612	792	8
obtiene	72	317	101	330	612	792	8
con	105	317	119	330	612	792	8
la	123	317	130	330	612	792	8
evaporación	133	317	182	330	612	792	8
(Casp	185	317	209	330	612	792	8
et	212	317	219	330	612	792	8
al.	223	317	233	330	612	792	8
2003).	236	317	262	330	612	792	8
Sin	265	317	279	330	612	792	8
embargo	43	330	77	343	612	792	8
existen	82	330	110	343	612	792	8
otros	114	330	134	343	612	792	8
procesos	138	330	173	343	612	792	8
con	178	330	192	343	612	792	8
membrana,	196	330	241	343	612	792	8
como	245	330	267	343	612	792	8
la	272	330	279	343	612	792	8
destilación	43	343	86	356	612	792	8
con	88	343	102	356	612	792	8
membrana,	105	343	149	356	612	792	8
que	152	343	166	356	612	792	8
vienen	168	343	195	356	612	792	8
a	197	343	202	356	612	792	8
superar	204	343	233	356	612	792	8
esta	235	343	251	356	612	792	8
última	253	343	279	356	612	792	8
limitación,	43	356	86	369	612	792	8
lográndose	88	356	132	369	612	792	8
una	134	356	149	369	612	792	8
concentración	151	356	207	369	612	792	8
de	210	356	219	369	612	792	8
hasta	222	356	242	369	612	792	8
83	245	356	255	369	612	792	8
°Brix	257	356	279	369	612	792	8
a	43	369	47	382	612	792	8
condiciones	50	369	98	382	612	792	8
de	101	369	111	382	612	792	8
operación	114	369	154	382	612	792	8
moderadas	157	369	200	382	612	792	8
(Bagger-Jorgensen	204	369	279	382	612	792	8
et	43	382	50	395	612	792	8
al.	52	382	63	395	612	792	8
2004).	65	382	91	395	612	792	8
CONCLUSIONES	43	407	123	421	612	792	8
•	48	434	52	447	612	792	8
La	60	434	70	447	612	792	8
producción	72	434	117	447	612	792	8
de	118	434	128	447	612	792	8
jugos	129	434	151	447	612	792	8
de	152	434	162	447	612	792	8
fruta	163	434	182	447	612	792	8
es	184	434	192	447	612	792	8
un	193	434	203	447	612	792	8
procedimiento	205	434	263	447	612	792	8
que	264	434	279	447	612	792	8
está	60	447	75	460	612	792	8
bien	78	447	96	460	612	792	8
consolidado	99	447	147	460	612	792	8
en	151	447	160	460	612	792	8
la	163	447	171	460	612	792	8
industria	174	447	209	460	612	792	8
de	212	447	222	460	612	792	8
los	225	447	237	460	612	792	8
alimentos	240	447	279	460	612	792	8
y	60	460	65	473	612	792	8
que	71	460	86	473	612	792	8
contempla	92	460	134	473	612	792	8
procesos	141	460	176	473	612	792	8
sin	183	460	194	473	612	792	8
y	201	460	206	473	612	792	8
con	213	460	227	473	612	792	8
membrana,	234	460	279	473	612	792	8
ofreciendo	60	473	102	486	612	792	8
diferentes	104	473	144	486	612	792	8
resultados	146	473	187	486	612	792	8
a	189	473	193	486	612	792	8
distintas	195	473	229	486	612	792	8
condiciones	231	473	279	486	612	792	8
de	60	486	69	499	612	792	8
operación.	71	486	113	499	612	792	8
•	48	499	52	512	612	792	8
Los	60	499	75	512	612	792	8
atributos	78	499	113	512	612	792	8
nutricionales	117	499	169	512	612	792	8
y	172	499	177	512	612	792	8
sensoriales	181	499	225	512	612	792	8
de	229	499	238	512	612	792	8
los	242	499	253	512	612	792	8
jugos	257	499	279	512	612	792	8
de	60	512	69	525	612	792	8
fruta	72	512	91	525	612	792	8
dependen	93	512	132	525	612	792	8
de	135	512	144	525	612	792	8
sustancias	147	512	187	525	612	792	8
volátiles	190	512	224	525	612	792	8
que	227	512	241	525	612	792	8
son	244	512	258	525	612	792	8
muy	261	512	279	525	612	792	8
sensibles	60	525	96	538	612	792	8
a	100	525	105	538	612	792	8
la	109	525	116	538	612	792	8
aplicación	121	525	162	538	612	792	8
de	166	525	176	538	612	792	8
calor.	180	525	202	538	612	792	8
Los	207	525	222	538	612	792	8
concentrados	226	525	279	538	612	792	8
que	60	538	74	551	612	792	8
se	78	538	86	551	612	792	8
obtienen	90	538	124	551	612	792	8
mediante	128	538	164	551	612	792	8
tratamientos	168	538	218	551	612	792	8
sin	221	538	233	551	612	792	8
membrana	237	538	279	551	612	792	8
requieren	60	551	97	564	612	792	8
temperaturas	99	551	151	564	612	792	8
superiores	153	551	194	564	612	792	8
a	196	551	201	564	612	792	8
90	203	551	213	564	612	792	8
°C,	215	551	228	564	612	792	8
lo	230	551	238	564	612	792	8
que	240	551	254	564	612	792	8
causa	257	551	279	564	612	792	8
un	60	564	70	577	612	792	8
deterioro	72	564	108	577	612	792	8
irreversible	111	564	156	577	612	792	8
de	159	564	168	577	612	792	8
esas	171	564	187	577	612	792	8
características.	190	564	249	577	612	792	8
•	48	577	52	590	612	792	8
Los	60	577	75	590	612	792	8
procesos	83	577	118	590	612	792	8
con	126	577	140	590	612	792	8
membrana	148	577	191	590	612	792	8
producen	199	577	236	590	612	792	8
jugos	244	577	266	590	612	792	8
y	274	577	279	590	612	792	8
concentrados	60	590	112	603	612	792	8
con	115	590	130	603	612	792	8
mejores	133	590	164	603	612	792	8
características	167	590	224	603	612	792	8
nutricionales	227	590	279	603	612	792	8
porque	60	603	87	616	612	792	8
operan	89	603	116	616	612	792	8
a	118	603	123	616	612	792	8
temperaturas	124	603	176	616	612	792	8
moderadas	178	603	221	616	612	792	8
que	223	603	237	616	612	792	8
favorecen	239	603	279	616	612	792	8
el	60	616	67	629	612	792	8
tratamiento	69	616	114	629	612	792	8
de	117	616	126	629	612	792	8
especies	128	616	162	629	612	792	8
termosensibles;	164	616	226	629	612	792	8
y,	228	616	235	629	612	792	8
como	237	616	259	629	612	792	8
para	262	616	279	629	612	792	8
la	60	629	67	642	612	792	8
remoción	71	629	109	642	612	792	8
del	114	629	126	642	612	792	8
agua	130	629	149	642	612	792	8
no	154	629	164	642	612	792	8
es	168	629	177	642	612	792	8
necesario	181	629	219	642	612	792	8
el	224	629	231	642	612	792	8
cambio	235	629	265	642	612	792	8
de	269	629	279	642	612	792	8
fase,	60	642	78	655	612	792	8
esta	82	642	98	655	612	792	8
condición	101	642	141	655	612	792	8
ofrece	145	642	170	655	612	792	8
una	174	642	188	655	612	792	8
ventaja	192	642	221	655	612	792	8
energética	225	642	265	655	612	792	8
en	269	642	279	655	612	792	8
contraste	60	655	96	668	612	792	8
a	98	655	103	668	612	792	8
los	105	655	117	668	612	792	8
que	119	655	134	668	612	792	8
no	136	655	146	668	612	792	8
emplean	149	655	183	668	612	792	8
una	185	655	199	668	612	792	8
membrana.	202	655	247	668	612	792	8
•	48	668	52	681	612	792	8
La	60	668	70	681	612	792	8
pervaporación,	74	668	134	681	612	792	8
la	138	668	145	681	612	792	8
destilación	150	668	193	681	612	792	8
con	197	668	212	681	612	792	8
membrana	216	668	258	681	612	792	8
y	262	668	267	681	612	792	8
la	272	668	279	681	612	792	8
evaporación	60	681	108	694	612	792	8
osmótica	111	681	147	694	612	792	8
son	150	681	164	694	612	792	8
alternativas	166	681	212	694	612	792	8
que	215	681	229	694	612	792	8
a	232	681	236	694	612	792	8
diferencia	239	681	279	694	612	792	8
de	60	694	69	707	612	792	8
otros	72	694	92	707	612	792	8
procesos	94	694	129	707	612	792	8
con	132	694	147	707	612	792	8
membrana	149	694	192	707	612	792	8
superan	194	694	225	707	612	792	8
la	228	694	235	707	612	792	8
limitación	238	694	279	707	612	792	8
del	60	707	72	720	612	792	8
grado	74	707	96	720	612	792	8
de	98	707	108	720	612	792	8
concentración	109	707	165	720	612	792	8
(°Brix)	167	707	196	720	612	792	8
en	198	707	207	720	612	792	8
el	209	707	216	720	612	792	8
concentrado,	218	707	269	720	612	792	8
lo	271	707	279	720	612	792	8
que	60	720	74	733	612	792	8
las	77	720	88	733	612	792	8
hace	91	720	109	733	612	792	8
aún	112	720	127	733	612	792	8
más	129	720	146	733	612	792	8
competitivas	148	720	200	733	612	792	8
con	202	720	217	733	612	792	8
la	220	720	227	733	612	792	8
evaporación	230	720	279	733	612	792	8
por	60	733	73	746	612	792	8
su	75	733	84	746	612	792	8
menor	87	733	112	746	612	792	8
gasto	115	733	136	746	612	792	8
energético.	138	733	182	746	612	792	8
72	43	745	53	758	612	792	8
AGRADECIMIENTOS	291	56	392	70	612	792	8
Los	291	83	306	96	612	792	8
autores	310	83	339	96	612	792	8
desean	342	83	370	96	612	792	8
agradecer	374	83	412	96	612	792	8
a	416	83	421	96	612	792	8
la	425	83	432	96	612	792	8
Dra.	436	83	453	96	612	792	8
Carmen	457	83	489	96	612	792	8
Vásquez	493	83	527	96	612	792	8
(UNEXPO),	291	96	340	109	612	792	8
al	343	96	350	109	612	792	8
Dr.	352	96	365	109	612	792	8
Antonio	366	96	399	109	612	792	8
Cárdenas	402	96	439	109	612	792	8
R.	441	96	450	109	612	792	8
(Nano	452	96	477	109	612	792	8
Dispersions	480	96	527	109	612	792	8
Technology,	291	109	340	122	612	792	8
Inc.),	345	109	366	122	612	792	8
al	372	109	379	122	612	792	8
Dr.	384	109	397	122	612	792	8
Fabrice	402	109	432	122	612	792	8
Vaillant	437	109	468	122	612	792	8
(CITA-UCR)	474	109	527	122	612	792	8
y	291	122	296	135	612	792	8
al	302	122	309	135	612	792	8
revisor	316	122	344	135	612	792	8
anónimo,	350	122	388	135	612	792	8
cuyas	394	122	417	135	612	792	8
observaciones	423	122	480	135	612	792	8
y	487	122	492	135	612	792	8
aportes	498	122	527	135	612	792	8
contribuyeron	291	135	347	148	612	792	8
a	349	135	354	148	612	792	8
la	356	135	364	148	612	792	8
versión	366	135	395	148	612	792	8
final	398	135	416	148	612	792	8
de	418	135	428	148	612	792	8
este	430	135	446	148	612	792	8
trabajo.	448	135	478	148	612	792	8
ABREVIATURAS	291	160	370	174	612	792	8
DM:	291	187	310	200	612	792	8
Destilación	312	187	358	200	612	792	8
con	360	187	375	200	612	792	8
membrana	377	187	419	200	612	792	8
DO:	291	200	308	213	612	792	8
Destilación	310	200	356	213	612	792	8
osmótica	359	200	395	213	612	792	8
EO:	291	213	307	226	612	792	8
Evaporación	309	213	360	226	612	792	8
Osmótica	362	213	401	226	612	792	8
MF:	291	226	308	239	612	792	8
Microfiltración	310	226	371	239	612	792	8
MWCO:	291	239	326	252	612	792	8
Tamaño	328	239	360	252	612	792	8
de	363	239	372	252	612	792	8
corte	375	239	395	252	612	792	8
molecular	397	239	437	252	612	792	8
de	440	239	449	252	612	792	8
la	451	239	459	252	612	792	8
membrana	461	239	503	252	612	792	8
OI:	291	252	304	265	612	792	8
Ósmosis	307	252	341	265	612	792	8
inversa	344	252	372	265	612	792	8
PV:	291	265	306	278	612	792	8
Pervaporación	308	265	366	278	612	792	8
UF:	291	278	306	291	612	792	8
Ultrafiltración	309	278	365	291	612	792	8
REFERENCIAS	291	303	362	317	612	792	8
A	291	330	298	343	612	792	8
cevedo	298	333	326	342	612	792	8
,	326	330	329	343	612	792	8
B.	335	330	344	343	612	792	8
&	350	330	358	343	612	792	8
A	363	330	370	343	612	792	8
vanza	370	333	394	342	612	792	8
,	394	330	396	343	612	792	8
J.	402	330	409	343	612	792	8
(2005).	414	330	444	343	612	792	8
Concentración	449	330	508	343	612	792	8
por	514	330	527	343	612	792	8
evaporación	302	343	351	356	612	792	8
de	353	343	362	356	612	792	8
jugos	364	343	386	356	612	792	8
de	387	343	397	356	612	792	8
lima	399	343	417	356	612	792	8
rangpur.	418	343	451	356	612	792	8
Univ.	453	343	475	356	612	792	8
Nacional	477	343	513	356	612	792	8
del	515	343	527	356	612	792	8
Nordeste,	302	356	341	369	612	792	8
Comunicaciones	345	356	412	369	612	792	8
Científicas	416	356	459	369	612	792	8
y	463	356	468	369	612	792	8
Tecnológicas.	472	356	527	369	612	792	8
Resumen	302	369	339	382	612	792	8
E-056.	344	369	371	382	612	792	8
Recuperado	376	369	424	382	612	792	8
el	429	369	436	382	612	792	8
8/01/2013,	441	369	484	382	612	792	8
de	489	369	498	382	612	792	8
http://	503	369	527	382	612	792	8
goo.gl/dLwo5.	302	382	361	395	612	792	8
A	291	408	298	421	612	792	8
lmecija	298	411	328	420	612	792	8
,	328	408	330	421	612	792	8
M.	334	408	346	421	612	792	8
C.,	350	408	361	421	612	792	8
M	366	408	375	421	612	792	8
artínez	375	411	404	420	612	792	8
-F	404	408	413	421	612	792	8
erez	413	411	430	420	612	792	8
,	430	408	433	421	612	792	8
A.,	437	408	449	421	612	792	8
G	453	408	460	421	612	792	8
uadix	460	411	483	420	612	792	8
,	483	408	485	421	612	792	8
A.,	489	408	501	421	612	792	8
P	505	408	511	421	612	792	8
áez	511	411	524	420	612	792	8
,	524	408	527	421	612	792	8
M.	302	421	313	434	612	792	8
P.,	317	421	327	434	612	792	8
G	330	421	337	434	612	792	8
uadix	337	424	360	433	612	792	8
,	360	421	362	434	612	792	8
M.	366	421	377	434	612	792	8
P.	381	421	388	434	612	792	8
(2009).	392	421	421	434	612	792	8
Influence	424	421	462	434	612	792	8
of	465	421	474	434	612	792	8
the	477	421	489	434	612	792	8
cleaning	493	421	527	434	612	792	8
temperature	302	434	350	447	612	792	8
on	352	434	362	447	612	792	8
the	365	434	377	447	612	792	8
permeability	380	434	430	447	612	792	8
of	433	434	441	447	612	792	8
ceramic	444	434	476	447	612	792	8
membranes.	478	434	527	447	612	792	8
Desalination,	302	447	355	460	612	792	8
246;	358	447	375	460	612	792	8
pp.	378	447	390	460	612	792	8
335-340.	393	447	429	460	612	792	8
Á	291	473	298	486	612	792	8
lvarez	298	476	324	485	612	792	8
,	324	473	327	486	612	792	8
S.,	330	473	340	486	612	792	8
R	343	473	350	486	612	792	8
iera	350	476	366	485	612	792	8
,	366	473	369	486	612	792	8
F.,	372	473	382	486	612	792	8
Á	385	473	392	486	612	792	8
lvarez	392	476	418	485	612	792	8
,	418	473	421	486	612	792	8
R.,	424	473	436	486	612	792	8
C	439	473	445	486	612	792	8
oca	446	476	460	485	612	792	8
,	460	473	463	486	612	792	8
J.,	466	473	475	486	612	792	8
C	478	473	485	486	612	792	8
uperus	485	476	512	485	612	792	8
,	512	473	514	486	612	792	8
F.,	517	473	527	486	612	792	8
B	302	486	309	499	612	792	8
ouwer	309	489	334	498	612	792	8
,	334	486	337	499	612	792	8
S.,	340	486	350	499	612	792	8
B	353	486	360	499	612	792	8
oswinkel	360	489	396	498	612	792	8
,	396	486	399	499	612	792	8
G.,	402	486	414	499	612	792	8
V	417	486	424	499	612	792	8
an	424	489	434	498	612	792	8
G	437	486	444	499	612	792	8
emert	444	489	468	498	612	792	8
,	468	486	470	499	612	792	8
R.,	473	486	485	499	612	792	8
V	487	486	495	499	612	792	8
eldsink	495	489	524	498	612	792	8
,	524	486	527	499	612	792	8
J.,	302	499	311	512	612	792	8
G	316	499	324	512	612	792	8
iorno	324	502	346	511	612	792	8
,	346	499	348	512	612	792	8
L.,	354	499	365	512	612	792	8
D	370	499	377	512	612	792	8
onato	377	502	401	511	612	792	8
,	401	499	404	512	612	792	8
L.,	409	499	420	512	612	792	8
T	425	499	431	512	612	792	8
odisco	431	502	458	511	612	792	8
,	458	499	460	512	612	792	8
L.,	465	499	477	512	612	792	8
D	482	499	489	512	612	792	8
rioli	489	502	508	511	612	792	8
,	508	499	510	512	612	792	8
E.,	516	499	527	512	612	792	8
O	302	512	309	525	612	792	8
lsson	309	515	331	524	612	792	8
,	331	512	334	525	612	792	8
J.,	336	512	345	525	612	792	8
T	348	512	354	525	612	792	8
ragardh	354	515	388	524	612	792	8
,	388	512	391	525	612	792	8
G.,	393	512	406	525	612	792	8
G	408	512	415	525	612	792	8
aeta	415	515	433	524	612	792	8
,	433	512	436	525	612	792	8
S.,	438	512	449	525	612	792	8
P	451	512	457	525	612	792	8
anyor	457	515	482	524	612	792	8
,	482	512	484	525	612	792	8
L.	487	512	495	525	612	792	8
(2000).	498	512	527	525	612	792	8
A	302	525	309	538	612	792	8
new	315	525	332	538	612	792	8
integrated	338	525	378	538	612	792	8
membrane	384	525	426	538	612	792	8
process	432	525	462	538	612	792	8
for	469	525	480	538	612	792	8
producing	486	525	527	538	612	792	8
clarified	302	538	335	551	612	792	8
apple	338	538	360	551	612	792	8
juice	363	538	382	551	612	792	8
and	385	538	400	551	612	792	8
apple	403	538	425	551	612	792	8
juice	428	538	447	551	612	792	8
aroma	450	538	475	551	612	792	8
concentrate.	478	538	527	551	612	792	8
J.	302	551	308	564	612	792	8
of	311	551	319	564	612	792	8
Food	322	551	342	564	612	792	8
Eng.,	345	551	366	564	612	792	8
46;	368	551	381	564	612	792	8
pp.	384	551	396	564	612	792	8
109-125.	399	551	435	564	612	792	8
A	291	577	298	590	612	792	8
lves	298	580	315	589	612	792	8
,	315	577	317	590	612	792	8
V.	322	577	331	590	612	792	8
D.	336	577	346	590	612	792	8
&	351	577	359	590	612	792	8
C	364	577	371	590	612	792	8
oelhoso	371	580	403	589	612	792	8
,	403	577	406	590	612	792	8
I.	411	577	417	590	612	792	8
M.	422	577	433	590	612	792	8
(2006).	439	577	468	590	612	792	8
Orange	473	577	502	590	612	792	8
juice	508	577	527	590	612	792	8
concentration	302	590	357	603	612	792	8
by	361	590	371	603	612	792	8
osmotic	376	590	408	603	612	792	8
evaporation	413	590	460	603	612	792	8
and	465	590	480	603	612	792	8
membrane	485	590	527	603	612	792	8
distillation:	302	603	348	616	612	792	8
a	350	603	354	616	612	792	8
comparative	357	603	406	616	612	792	8
study.	408	603	432	616	612	792	8
J.	434	603	440	616	612	792	8
of	443	603	451	616	612	792	8
Food	453	603	474	616	612	792	8
Eng.,	476	603	497	616	612	792	8
74;	499	603	512	616	612	792	8
pp.	514	603	527	616	612	792	8
125-133.	302	616	338	629	612	792	8
A	291	642	298	655	612	792	8
rthey	298	645	321	654	612	792	8
,	321	642	323	655	612	792	8
D.	328	642	338	655	612	792	8
&	342	642	350	655	612	792	8
A	354	642	361	655	612	792	8
shurst	361	645	388	654	612	792	8
,	388	642	390	655	612	792	8
P.	395	642	402	655	612	792	8
(1996).	406	642	435	655	612	792	8
Procesado	440	642	481	655	612	792	8
de	486	642	495	655	612	792	8
Frutas.	499	642	527	655	612	792	8
Zaragoza:	302	655	342	668	612	792	8
Editorial	345	655	380	668	612	792	8
Acribia	381	655	411	668	612	792	8
S.	414	655	422	668	612	792	8
A.	424	655	434	668	612	792	8
A	291	681	298	694	612	792	8
valo	298	684	316	693	612	792	8
,	317	681	319	694	612	792	8
B.,	324	681	336	694	612	792	8
P	341	681	346	694	612	792	8
érez	346	684	364	693	612	792	8
,	364	681	366	694	612	792	8
S.,	371	681	382	694	612	792	8
T	386	681	392	694	612	792	8
ovar	392	684	411	693	612	792	8
,	411	681	414	694	612	792	8
M.(2009).	419	681	459	694	612	792	8
Caracterización	464	681	527	694	612	792	8
preliminar	302	694	344	707	612	792	8
del	346	694	358	707	612	792	8
proceso	361	694	392	707	612	792	8
de	394	694	404	707	612	792	8
concentración	406	694	462	707	612	792	8
del	464	694	477	707	612	792	8
jugo	479	694	497	707	612	792	8
natural	499	694	527	707	612	792	8
de	302	707	312	720	612	792	8
naranja	314	707	343	720	612	792	8
en	345	707	355	720	612	792	8
un	357	707	367	720	612	792	8
evaporador	369	707	414	720	612	792	8
de	416	707	426	720	612	792	8
tres	428	707	442	720	612	792	8
efectos.	444	707	475	720	612	792	8
Interciencia,	477	707	527	720	612	792	8
34;	302	720	315	733	612	792	8
pp.	317	720	330	733	612	792	8
784-790.	332	720	368	733	612	792	8
Á	85	57	92	70	612	792	9
vila	92	60	109	69	612	792	9
,	109	57	111	70	612	792	9
R.	118	57	128	70	612	792	9
(2012).	135	57	164	70	612	792	9
Valorización	170	57	221	70	612	792	9
de	228	57	237	70	612	792	9
las	244	57	255	70	612	792	9
Características	262	57	321	70	612	792	9
Saludables	96	70	140	83	612	792	9
del	151	70	164	83	612	792	9
Jugo	175	70	194	83	612	792	9
de	206	70	215	83	612	792	9
Guanábana	227	70	272	83	612	792	9
Mediante	283	70	321	83	612	792	9
Concentración	96	83	155	96	612	792	9
con	159	83	173	96	612	792	9
Ultrafiltración:	178	83	237	96	612	792	9
Una	241	83	258	96	612	792	9
Materia	262	83	293	96	612	792	9
Prima	297	83	321	96	612	792	9
Potencialmente	96	96	158	109	612	792	9
Funcional	160	96	200	109	612	792	9
Para	202	96	220	109	612	792	9
la	222	96	229	109	612	792	9
Industria	231	96	267	109	612	792	9
de	269	96	278	109	612	792	9
Alimentos	280	96	321	109	612	792	9
y	96	109	101	122	612	792	9
Bebidas.	106	109	141	122	612	792	9
Temática	145	109	182	122	612	792	9
de	186	109	196	122	612	792	9
Tesis	200	109	221	122	612	792	9
Doctoral	226	109	261	122	612	792	9
no	265	109	275	122	612	792	9
publicada,	280	109	321	122	612	792	9
aprobada	96	122	133	135	612	792	9
en	137	122	146	135	612	792	9
Sesión	150	122	176	135	612	792	9
N°	180	122	191	135	612	792	9
2012-03	195	122	228	135	612	792	9
de	232	122	241	135	612	792	9
la	245	122	252	135	612	792	9
CEP	256	122	274	135	612	792	9
UNEXPO-	277	122	321	135	612	792	9
VRBarquisimeto	96	135	164	148	612	792	9
el	167	135	174	148	612	792	9
10/02-2012.	176	135	225	148	612	792	9
Á	85	161	92	174	612	792	9
vila	92	164	109	173	612	792	9
,	109	161	111	174	612	792	9
R.	117	161	126	174	612	792	9
(2012).	132	161	161	174	612	792	9
Aplicaciones	166	161	218	174	612	792	9
de	224	161	233	174	612	792	9
las	239	161	250	174	612	792	9
tecnologías	256	161	301	174	612	792	9
con	307	161	321	174	612	792	9
membrana	96	174	139	187	612	792	9
en	143	174	152	187	612	792	9
la	156	174	163	187	612	792	9
agroindustria.	168	174	223	187	612	792	9
Presentación	227	174	278	187	612	792	9
en	282	174	292	187	612	792	9
las	296	174	307	187	612	792	9
IV	311	174	321	187	612	792	9
Jornadas	96	187	131	200	612	792	9
Integrales	134	187	173	200	612	792	9
de	176	187	185	200	612	792	9
Ingeniería	188	187	228	200	612	792	9
Agroindustrial	230	187	288	200	612	792	9
UCLA-	291	187	321	200	612	792	9
Barquisimeto	96	200	150	213	612	792	9
abril,	153	200	174	213	612	792	9
2012.	176	200	199	213	612	792	9
B	85	226	92	239	612	792	9
agger	92	229	116	238	612	792	9
-J	116	226	123	239	612	792	9
orgensen	123	229	160	238	612	792	9
,	160	226	163	239	612	792	9
R.,	166	226	178	239	612	792	9
M	182	226	191	239	612	792	9
eyer	191	229	209	238	612	792	9
,	209	226	211	239	612	792	9
A.,	214	226	227	239	612	792	9
V	230	226	237	239	612	792	9
arming	237	229	266	238	612	792	9
,	266	226	268	239	612	792	9
C.,	272	226	283	239	612	792	9
J	287	226	291	239	612	792	9
onsson	291	229	319	238	612	792	9
,	319	226	321	239	612	792	9
G.	96	239	106	252	612	792	9
(2004).	109	239	138	252	612	792	9
Recovery	141	239	179	252	612	792	9
of	182	239	190	252	612	792	9
aroma	193	239	218	252	612	792	9
volatile	220	239	250	252	612	792	9
compounds	253	239	299	252	612	792	9
from	302	239	321	252	612	792	9
black	96	252	118	265	612	792	9
currant	121	252	149	265	612	792	9
juice	152	252	171	265	612	792	9
by	174	252	184	265	612	792	9
vacuum	187	252	219	265	612	792	9
membrane	222	252	264	265	612	792	9
distillation.	267	252	312	265	612	792	9
J.	315	252	321	265	612	792	9
of	96	265	105	278	612	792	9
Food	107	265	128	278	612	792	9
Eng.,	130	265	151	278	612	792	9
64;	154	265	167	278	612	792	9
pp.	169	265	182	278	612	792	9
23-31.	184	265	210	278	612	792	9
B	85	291	92	304	612	792	9
arros	92	294	115	303	612	792	9
,	115	291	118	304	612	792	9
S.,	122	291	132	304	612	792	9
A	136	291	143	304	612	792	9
ndrade	143	294	172	303	612	792	9
,	172	291	175	304	612	792	9
C.,	179	291	190	304	612	792	9
M	194	291	203	304	612	792	9
endes	203	294	226	303	612	792	9
,	226	291	228	304	612	792	9
E.,	232	291	244	304	612	792	9
P	248	291	253	304	612	792	9
eres	253	294	270	303	612	792	9
,	270	291	273	304	612	792	9
L.,	277	291	288	304	612	792	9
(2003).	292	291	321	304	612	792	9
Study	96	304	120	317	612	792	9
of	128	304	137	317	612	792	9
fouling	146	304	174	317	612	792	9
mechanism	183	304	229	317	612	792	9
in	238	304	245	317	612	792	9
pineapple	254	304	293	317	612	792	9
juice	302	304	321	317	612	792	9
clarification	96	317	144	330	612	792	9
by	146	317	156	330	612	792	9
ultrafiltration.	159	317	214	330	612	792	9
J.	216	317	223	330	612	792	9
of	225	317	233	330	612	792	9
Membrane	236	317	279	330	612	792	9
Sci.,	281	317	299	330	612	792	9
215;	303	317	321	330	612	792	9
pp.	96	330	109	343	612	792	9
213-224.	111	330	147	343	612	792	9
B	85	356	92	369	612	792	9
ottino	92	359	118	368	612	792	9
,	118	356	120	369	612	792	9
A.,	122	356	134	369	612	792	9
C	136	356	143	369	612	792	9
apannelli	143	359	182	368	612	792	9
,	182	356	184	369	612	792	9
G.,	187	356	199	369	612	792	9
T	201	356	207	369	612	792	9
urchini	207	359	236	368	612	792	9
,	236	356	239	369	612	792	9
A.,	240	356	253	369	612	792	9
D	255	356	262	369	612	792	9
ella	262	359	280	368	612	792	9
V	282	356	289	369	612	792	9
alle	289	359	307	368	612	792	9
,	307	356	310	369	612	792	9
P.,	312	356	321	369	612	792	9
T	96	369	102	382	612	792	9
revisan	102	372	133	381	612	792	9
,	133	369	135	382	612	792	9
M.	137	369	149	382	612	792	9
(2002).	151	369	180	382	612	792	9
Integrated	182	369	223	382	612	792	9
membrane	225	369	267	382	612	792	9
processes	269	369	307	382	612	792	9
for	310	369	321	382	612	792	9
the	96	382	109	395	612	792	9
concentration	111	382	165	395	612	792	9
of	168	382	176	395	612	792	9
tomato	179	382	206	395	612	792	9
juice.	209	382	231	395	612	792	9
Desalination,	233	382	286	395	612	792	9
148;	289	382	306	395	612	792	9
pp.	309	382	321	395	612	792	9
73-77.	96	395	122	408	612	792	9
B	85	421	92	434	612	792	9
rennan	92	424	121	433	612	792	9
,	121	421	123	434	612	792	9
J.,	127	421	136	434	612	792	9
B	140	421	147	434	612	792	9
utters	147	424	173	433	612	792	9
,	173	421	176	434	612	792	9
J.,	180	421	189	434	612	792	9
C	192	421	199	434	612	792	9
owell	199	424	224	433	612	792	9
,	224	421	226	434	612	792	9
N.,	230	421	242	434	612	792	9
L	246	421	252	434	612	792	9
illey	252	424	273	433	612	792	9
,	273	421	275	434	612	792	9
A.	278	421	288	434	612	792	9
(1998).	292	421	321	434	612	792	9
Las	96	434	111	447	612	792	9
Operaciones	113	434	163	447	612	792	9
de	166	434	176	447	612	792	9
la	178	434	185	447	612	792	9
Ingeniería	188	434	229	447	612	792	9
de	231	434	241	447	612	792	9
los	243	434	255	447	612	792	9
Alimentos.	257	434	301	447	612	792	9
3era	304	434	321	447	612	792	9
edición.	96	447	128	460	612	792	9
Zaragoza:	131	447	171	460	612	792	9
Editorial	173	447	208	460	612	792	9
Acribia	210	447	240	460	612	792	9
S.A.	243	447	260	460	612	792	9
C	85	473	92	486	612	792	9
ardoso	92	476	120	485	612	792	9
,	120	473	123	486	612	792	9
R.,	125	473	137	486	612	792	9
C	139	473	145	486	612	792	9
aleffi	145	476	169	485	612	792	9
,	169	473	172	486	612	792	9
R.,	173	473	185	486	612	792	9
D	187	473	194	486	612	792	9
avantel	194	476	226	485	612	792	9
,	226	473	228	486	612	792	9
S.	230	473	238	486	612	792	9
(2012).	240	473	269	486	612	792	9
Clarification	271	473	321	486	612	792	9
of	96	486	105	499	612	792	9
passion	110	486	140	499	612	792	9
fruit	145	486	162	499	612	792	9
juice	167	486	186	499	612	792	9
by	191	486	201	499	612	792	9
microfiltration:	206	486	267	499	612	792	9
Analyses	271	486	308	499	612	792	9
of	313	486	321	499	612	792	9
operating	96	499	134	512	612	792	9
parameters,	138	499	185	512	612	792	9
study	189	499	211	512	612	792	9
of	215	499	223	512	612	792	9
membrane	227	499	270	512	612	792	9
fouling	274	499	303	512	612	792	9
and	307	499	321	512	612	792	9
juice	96	512	116	525	612	792	9
quality.	118	512	148	525	612	792	9
J.	150	512	157	525	612	792	9
of	159	512	168	525	612	792	9
Food	170	512	191	525	612	792	9
Eng.,	193	512	214	525	612	792	9
111;	217	512	234	525	612	792	9
pp.	236	512	249	525	612	792	9
432-439.	251	512	287	525	612	792	9
C	85	538	92	551	612	792	9
asp	92	541	105	550	612	792	9
,	105	538	107	551	612	792	9
A.	110	538	119	551	612	792	9
&	122	538	130	551	612	792	9
A	133	538	140	551	612	792	9
bril	140	541	156	550	612	792	9
,	156	538	158	551	612	792	9
J.	161	538	168	551	612	792	9
(2003).	171	538	200	551	612	792	9
Procesos	203	538	238	551	612	792	9
de	241	538	251	551	612	792	9
Conservación	254	538	309	551	612	792	9
de	312	538	321	551	612	792	9
Alimentos.	96	551	141	564	612	792	9
Madrid:	143	551	175	564	612	792	9
Editorial	178	551	213	564	612	792	9
Mundi-Prensa.	215	551	274	564	612	792	9
C	85	577	92	590	612	792	9
assano	92	580	120	589	612	792	9
,	120	577	122	590	612	792	9
A.,	126	577	138	590	612	792	9
D	143	577	150	590	612	792	9
rioli	150	580	169	589	612	792	9
,	169	577	171	590	612	792	9
E.,	175	577	187	590	612	792	9
G	191	577	198	590	612	792	9
alaverna	198	580	236	589	612	792	9
,	236	577	238	590	612	792	9
G.,	243	577	255	590	612	792	9
M	259	577	268	590	612	792	9
archelli	268	580	303	589	612	792	9
,	303	577	305	590	612	792	9
R.,	310	577	321	590	612	792	9
D	96	590	104	603	612	792	9
i	104	593	106	602	612	792	9
S	109	590	114	603	612	792	9
ilvestro	114	593	147	602	612	792	9
,	147	590	150	603	612	792	9
G.,	153	590	165	603	612	792	9
C	168	590	174	603	612	792	9
agnasso	174	593	207	602	612	792	9
,	207	590	210	603	612	792	9
P.	213	590	219	603	612	792	9
(2003).	222	590	251	603	612	792	9
Clarification	254	590	304	603	612	792	9
and	307	590	321	603	612	792	9
concentration	96	603	151	616	612	792	9
of	155	603	163	616	612	792	9
citrus	167	603	190	616	612	792	9
and	194	603	208	616	612	792	9
carrot	212	603	236	616	612	792	9
juices	240	603	263	616	612	792	9
by	267	603	277	616	612	792	9
integrated	281	603	321	616	612	792	9
membrane	96	616	139	629	612	792	9
processes.	141	616	182	629	612	792	9
J.	185	616	192	629	612	792	9
of	194	616	203	629	612	792	9
Food	206	616	226	629	612	792	9
Technol.,	229	616	266	629	612	792	9
57;	272	616	285	629	612	792	9
pp.	288	616	300	629	612	792	9
153-	303	616	321	629	612	792	9
163.	96	629	114	642	612	792	9
juice,	345	57	367	70	612	792	9
J.	369	57	375	70	612	792	9
of	378	57	386	70	612	792	9
Food	389	57	409	70	612	792	9
Eng.,	412	57	433	70	612	792	9
80;	435	57	448	70	612	792	9
pp.	451	57	463	70	612	792	9
914-921.	466	57	502	70	612	792	9
C	333	83	340	96	612	792	9
assano	340	86	368	95	612	792	9
,	368	83	370	96	612	792	9
A.,	372	83	384	96	612	792	9
C	386	83	393	96	612	792	9
onidi	393	86	413	95	612	792	9
,	413	83	415	96	612	792	9
C.,	417	83	429	96	612	792	9
D	431	83	438	96	612	792	9
rioli	438	86	457	95	612	792	9
,	457	83	459	96	612	792	9
E.	461	83	470	96	612	792	9
(2011).	472	83	501	96	612	792	9
Clarification	503	83	553	96	612	792	9
and	555	83	569	96	612	792	9
concentration	345	96	399	109	612	792	9
of	404	96	412	109	612	792	9
pomegranate	416	96	468	109	612	792	9
juice	473	96	492	109	612	792	9
(Punica	497	96	527	109	612	792	9
granatum	532	96	569	109	612	792	9
L.)	345	109	357	122	612	792	9
using	359	109	381	122	612	792	9
membrane	383	109	425	122	612	792	9
processes.	428	109	468	122	612	792	9
J.	471	109	477	122	612	792	9
of	480	109	488	122	612	792	9
Food	490	109	511	122	612	792	9
Eng.,	513	109	534	122	612	792	9
107;	537	109	555	122	612	792	9
pp.	557	109	569	122	612	792	9
366-373.	345	122	380	135	612	792	9
C	333	148	340	161	612	792	9
isse	340	151	354	160	612	792	9
,	354	148	357	161	612	792	9
M.,	359	148	373	161	612	792	9
V	375	148	382	161	612	792	9
aillant	382	151	412	160	612	792	9
,	412	148	415	161	612	792	9
F.,	417	148	427	161	612	792	9
P	429	148	434	161	612	792	9
érez	434	151	452	160	612	792	9
,	452	148	454	161	612	792	9
A.,	456	148	468	161	612	792	9
D	470	148	478	161	612	792	9
ornier	478	151	504	160	612	792	9
,	504	148	506	161	612	792	9
M.,	508	148	522	161	612	792	9
R	524	148	531	161	612	792	9
eynes	531	151	553	160	612	792	9
,	553	148	556	161	612	792	9
M.	558	148	569	161	612	792	9
(2005).	345	161	374	174	612	792	9
The	375	161	391	174	612	792	9
quality	392	161	420	174	612	792	9
of	422	161	430	174	612	792	9
orange	432	161	459	174	612	792	9
juice	461	161	480	174	612	792	9
processed	482	161	521	174	612	792	9
by	523	161	533	174	612	792	9
coupling	534	161	569	174	612	792	9
crossflow	345	174	383	187	612	792	9
microfiltration	391	174	449	187	612	792	9
and	457	174	472	187	612	792	9
osmotic	480	174	512	187	612	792	9
evaporation.	520	174	569	187	612	792	9
International	345	187	396	200	612	792	9
J.	398	187	405	200	612	792	9
of	407	187	415	200	612	792	9
Food	420	187	441	200	612	792	9
Sci.	443	187	459	200	612	792	9
Technol.,	461	187	498	200	612	792	9
40;	501	187	513	200	612	792	9
pp.	516	187	528	200	612	792	9
105-116.	531	187	566	200	612	792	9
COMISIÓN	333	213	383	226	612	792	9
VENEZOLANA	404	213	471	226	612	792	9
DE	492	213	505	226	612	792	9
NORMAS	527	213	569	226	612	792	9
INDUSTRIALES	345	226	416	239	612	792	9
COVENIN	419	226	464	239	612	792	9
(1995).	467	226	496	239	612	792	9
Jugos	499	226	521	239	612	792	9
y	524	226	529	239	612	792	9
Néctares.	532	226	569	239	612	792	9
Características	345	239	403	252	612	792	9
Generales.	412	239	454	252	612	792	9
Norma	472	239	499	252	612	792	9
1030-81,	508	239	544	252	612	792	9
1era	552	239	569	252	612	792	9
revisión.	345	252	379	265	612	792	9
Caracas:	382	252	416	265	612	792	9
Editorial	419	252	454	265	612	792	9
FONDONORMA.	456	252	530	265	612	792	9
C	333	278	340	291	612	792	9
onstenla	340	281	377	290	612	792	9
,	377	278	379	291	612	792	9
D.	387	278	397	291	612	792	9
&	405	278	413	291	612	792	9
L	421	278	427	291	612	792	9
ozano	427	281	451	290	612	792	9
,	451	278	454	291	612	792	9
J.	462	278	468	291	612	792	9
(1997).	476	278	505	291	612	792	9
Hollow	513	278	543	291	612	792	9
fibre	551	278	569	291	612	792	9
ultrafiltration	345	291	397	304	612	792	9
of	403	291	412	304	612	792	9
apple	418	291	439	304	612	792	9
juice:	445	291	468	304	612	792	9
macroscopic	474	291	524	304	612	792	9
approach.	530	291	569	304	612	792	9
Lebensm.	345	304	384	317	612	792	9
Wiss.	386	304	408	317	612	792	9
u.-Technol.,	411	304	459	317	612	792	9
30;	461	304	474	317	612	792	9
pp.	476	304	489	317	612	792	9
373-378.	491	304	527	317	612	792	9
D	333	330	340	343	612	792	9
e	340	333	345	342	612	792	9
B	348	330	355	343	612	792	9
ruijn	355	333	374	342	612	792	9
,	374	330	377	343	612	792	9
J.,	380	330	389	343	612	792	9
V	392	330	399	343	612	792	9
enegas	399	333	427	342	612	792	9
,	427	330	429	343	612	792	9
A.,	432	330	444	343	612	792	9
B	447	330	454	343	612	792	9
órquez	454	333	482	342	612	792	9
,	482	330	485	343	612	792	9
R.	488	330	497	343	612	792	9
(2002).	500	330	529	343	612	792	9
Influence	532	330	569	343	612	792	9
of	345	343	353	356	612	792	9
crossflow	358	343	396	356	612	792	9
ultrafiltration	401	343	454	356	612	792	9
on	459	343	469	356	612	792	9
membrane	474	343	516	356	612	792	9
fouling	521	343	550	356	612	792	9
and	555	343	569	356	612	792	9
apple	345	356	366	369	612	792	9
juice	369	356	388	369	612	792	9
quality.	391	356	420	369	612	792	9
Desalination,	423	356	476	369	612	792	9
148;	478	356	496	369	612	792	9
pp.	499	356	511	369	612	792	9
131-136.	514	356	549	369	612	792	9
D	333	382	340	395	612	792	9
e	340	385	345	394	612	792	9
B	352	382	359	395	612	792	9
ruijn	359	385	378	394	612	792	9
,	378	382	381	395	612	792	9
J.,	388	382	397	395	612	792	9
V	404	382	411	395	612	792	9
enegas	411	385	439	394	612	792	9
,	439	382	442	395	612	792	9
A.,	448	382	460	395	612	792	9
M	468	382	477	395	612	792	9
artínez	477	385	506	394	612	792	9
,	506	382	509	395	612	792	9
J.,	516	382	525	395	612	792	9
B	532	382	539	395	612	792	9
órquez	539	385	567	394	612	792	9
,	567	382	569	395	612	792	9
R.	345	395	354	408	612	792	9
(2003).	361	395	390	408	612	792	9
Ultrafiltration	397	395	452	408	612	792	9
performance	459	395	509	408	612	792	9
of	516	395	525	408	612	792	9
Carbosep	532	395	569	408	612	792	9
membranes	345	408	391	421	612	792	9
for	393	408	405	421	612	792	9
the	408	408	420	421	612	792	9
clarification	423	408	470	421	612	792	9
of	473	408	481	421	612	792	9
apple	484	408	506	421	612	792	9
juice.	508	408	530	421	612	792	9
Lebensn.	533	408	569	421	612	792	9
Wiss.	345	421	367	434	612	792	9
u.-Technol.,	369	421	417	434	612	792	9
36;	420	421	432	434	612	792	9
pp.	435	421	447	434	612	792	9
397-406.	450	421	486	434	612	792	9
E	333	447	339	460	612	792	9
chavarría	339	450	379	459	612	792	9
,	379	447	382	460	612	792	9
A.,	386	447	398	460	612	792	9
F	403	447	409	460	612	792	9
alguera	409	450	442	459	612	792	9
,	442	447	445	460	612	792	9
V.,	449	447	460	460	612	792	9
T	465	447	471	460	612	792	9
orras	471	450	494	459	612	792	9
,	494	447	497	460	612	792	9
C.,	502	447	514	460	612	792	9
B	518	447	525	460	612	792	9
erdúm	525	450	550	459	612	792	9
,	550	447	553	460	612	792	9
C.,	558	447	569	460	612	792	9
P	345	460	350	473	612	792	9
agán	350	463	370	472	612	792	9
,	370	460	373	473	612	792	9
J.,	377	460	386	473	612	792	9
I	389	460	393	473	612	792	9
barz	393	463	411	472	612	792	9
,	411	460	414	473	612	792	9
A.	417	460	427	473	612	792	9
(2012).	431	460	460	473	612	792	9
Ultrafiltration	464	460	519	473	612	792	9
and	522	460	537	473	612	792	9
reverse	541	460	569	473	612	792	9
osmosis	345	473	377	486	612	792	9
for	379	473	391	486	612	792	9
clarification	393	473	441	486	612	792	9
and	443	473	457	486	612	792	9
concentration	460	473	514	486	612	792	9
of	516	473	524	486	612	792	9
fruit	527	473	544	486	612	792	9
juices	546	473	569	486	612	792	9
at	345	486	352	499	612	792	9
pilot	354	486	372	499	612	792	9
plant	375	486	395	499	612	792	9
scale.	397	486	420	499	612	792	9
LWT-Food	422	486	466	499	612	792	9
Sci.	468	486	484	499	612	792	9
and	486	486	500	499	612	792	9
Technol.,	502	486	540	499	612	792	9
46;	542	486	555	499	612	792	9
pp.	557	486	569	499	612	792	9
189-195.	345	499	380	512	612	792	9
F	333	525	339	538	612	792	9
igoli	339	528	358	537	612	792	9
,	358	525	360	538	612	792	9
A.,	362	525	374	538	612	792	9
T	377	525	383	538	612	792	9
agarelli	383	528	418	537	612	792	9
,	418	525	420	538	612	792	9
A.,	422	525	434	538	612	792	9
C	437	525	443	538	612	792	9
avaliere	443	528	477	537	612	792	9
,	477	525	479	538	612	792	9
B.,	482	525	493	538	612	792	9
V	496	525	503	538	612	792	9
oci	503	528	515	537	612	792	9
,	515	525	517	538	612	792	9
C.,	520	525	531	538	612	792	9
S	534	525	539	538	612	792	9
indona	539	528	567	537	612	792	9
,	567	525	569	538	612	792	9
G.,	345	538	357	551	612	792	9
S	363	538	369	551	612	792	9
ikdar	369	541	391	550	612	792	9
,	391	538	394	551	612	792	9
S.S.,	400	538	419	551	612	792	9
D	425	538	433	551	612	792	9
rioli	433	541	451	550	612	792	9
,	451	538	454	551	612	792	9
E.	460	538	469	551	612	792	9
(2010).	476	538	505	551	612	792	9
Evaluation	511	538	555	551	612	792	9
of	561	538	569	551	612	792	9
pervaporation	345	551	400	564	612	792	9
process	402	551	432	564	612	792	9
of	435	551	443	564	612	792	9
kiwifruit	445	551	480	564	612	792	9
juice	482	551	502	564	612	792	9
by	504	551	514	564	612	792	9
SPM-GC/Ion	516	551	569	564	612	792	9
Trap	345	564	363	577	612	792	9
Spectrometry.	366	564	421	577	612	792	9
Desalination,	424	564	477	577	612	792	9
250;	479	564	497	577	612	792	9
pp.	500	564	512	577	612	792	9
1113-1117.	515	564	559	577	612	792	9
F	333	590	339	603	612	792	9
orero	339	593	363	602	612	792	9
,	363	590	365	603	612	792	9
F.	373	590	380	603	612	792	9
&	388	590	395	603	612	792	9
V	403	590	410	603	612	792	9
élez	410	593	427	602	612	792	9
,	427	590	430	603	612	792	9
C.	437	590	447	603	612	792	9
(2011).	454	590	483	603	612	792	9
Analysing	490	590	531	603	612	792	9
transfer	539	590	569	603	612	792	9
phenomena	345	603	391	616	612	792	9
in	400	603	407	616	612	792	9
osmotic	416	603	448	616	612	792	9
evaporation.	457	603	507	616	612	792	9
Ingeniería	516	603	556	616	612	792	9
e	565	603	569	616	612	792	9
Investigación,	345	616	401	629	612	792	9
31.	404	616	417	629	612	792	9
Recuperado	420	616	468	629	612	792	9
el	471	616	478	629	612	792	9
15/02/2013,	482	616	530	629	612	792	9
de	533	616	542	629	612	792	9
http://	546	616	569	629	612	792	9
goo.gl/CscYk.	345	629	402	642	612	792	9
C	85	655	92	668	612	792	9
assano	92	658	120	667	612	792	9
,	120	655	122	668	612	792	9
A.,	126	655	139	668	612	792	9
J	144	655	147	668	612	792	9
iao	147	658	160	667	612	792	9
,	160	655	162	668	612	792	9
B.,	167	655	179	668	612	792	9
D	184	655	191	668	612	792	9
rioli	191	658	210	667	612	792	9
,	210	655	212	668	612	792	9
E.	217	655	225	668	612	792	9
(2004).	230	655	259	668	612	792	9
Production	264	655	308	668	612	792	9
of	313	655	321	668	612	792	9
concentrated	96	668	147	681	612	792	9
kiwifruit	153	668	188	681	612	792	9
juice	193	668	213	681	612	792	9
by	218	668	228	681	612	792	9
integrated	234	668	274	681	612	792	9
membrane	279	668	321	681	612	792	9
process.	96	681	129	694	612	792	9
Food	131	681	152	694	612	792	9
Research	154	681	191	694	612	792	9
International,	194	681	247	694	612	792	9
37;	250	681	262	694	612	792	9
pp.	265	681	277	694	612	792	9
139-148.	280	681	316	694	612	792	9
G	333	655	340	668	612	792	9
ea	340	658	350	667	612	792	9
W	353	655	362	668	612	792	9
iegan	362	658	384	667	612	792	9
.	384	655	387	668	612	792	9
(S/F).	390	655	413	668	612	792	9
Evaporation	416	655	465	668	612	792	9
Technology	468	655	515	668	612	792	9
for	519	655	530	668	612	792	9
the	533	655	546	668	612	792	9
Juice	549	655	569	668	612	792	9
Industry.	345	668	380	681	612	792	9
Recuperado	383	668	430	681	612	792	9
el	433	668	441	681	612	792	9
8/06/2012,	444	668	487	681	612	792	9
de	490	668	499	681	612	792	9
http://www.gea-	505	668	569	681	612	792	9
wiegand.com/	345	681	401	694	612	792	9
C	85	707	92	720	612	792	9
assano	92	710	120	719	612	792	9
,	120	707	122	720	612	792	9
A.,	128	707	140	720	612	792	9
C	146	707	153	720	612	792	9
onidi	153	710	173	719	612	792	9
,	173	707	175	720	612	792	9
C.,	181	707	193	720	612	792	9
T	199	707	205	720	612	792	9
impone	205	710	232	719	612	792	9
,	232	707	234	720	612	792	9
R.,	240	707	252	720	612	792	9
D´A	258	707	276	720	612	792	9
vella	276	710	299	719	612	792	9
,	299	707	301	720	612	792	9
M.,	307	707	321	720	612	792	9
D	96	720	104	733	612	792	9
rioli	104	723	122	732	612	792	9
,	122	720	125	733	612	792	9
E.	129	720	138	733	612	792	9
(2007).	142	720	171	733	612	792	9
A	175	720	182	733	612	792	9
membrane-based	186	720	254	733	612	792	9
process	259	720	289	733	612	792	9
for	293	720	305	733	612	792	9
the	309	720	321	733	612	792	9
clarification	96	733	144	746	612	792	9
and	149	733	163	746	612	792	9
the	168	733	180	746	612	792	9
concentration	185	733	239	746	612	792	9
of	244	733	253	746	612	792	9
the	257	733	270	746	612	792	9
cactus	274	733	299	746	612	792	9
pear	304	733	321	746	612	792	9
G	333	707	340	720	612	792	9
rupo	340	710	359	719	612	792	9
L	365	707	371	720	612	792	9
atino	371	710	392	719	612	792	9
L	398	707	404	720	612	792	9
tda	404	710	418	719	612	792	9
.	418	707	421	720	612	792	9
(2006).	427	707	456	720	612	792	9
Manual	462	707	492	720	612	792	9
del	498	707	510	720	612	792	9
Ingeniero	516	707	554	720	612	792	9
de	560	707	569	720	612	792	9
Alimentos.	345	720	389	733	612	792	9
Bogotá.	391	720	423	733	612	792	9
73	559	745	569	758	612	792	9
I	43	61	46	74	612	792	10
toua	46	64	65	73	612	792	10
,	65	61	68	74	612	792	10
S.,	71	61	81	74	612	792	10
D	85	61	92	74	612	792	10
avin	92	64	109	73	612	792	10
,	109	61	111	74	612	792	10
A.,	114	61	126	74	612	792	10
M	129	61	138	74	612	792	10
ietton	138	64	163	73	612	792	10
,	163	61	166	74	612	792	10
M.,	169	61	183	74	612	792	10
B	186	61	193	74	612	792	10
en	193	64	202	73	612	792	10
,	202	61	205	74	612	792	10
R.	208	61	217	74	612	792	10
(1991).	220	61	249	74	612	792	10
Interet	253	61	279	74	612	792	10
des	54	74	67	87	612	792	10
techniques	71	74	114	87	612	792	10
a	118	74	122	87	612	792	10
membrane	126	74	169	87	612	792	10
dans	173	74	191	87	612	792	10
la	195	74	202	87	612	792	10
production	206	74	250	87	612	792	10
de	254	74	263	87	612	792	10
jus	267	74	279	87	612	792	10
de	54	87	63	100	612	792	10
fruits	68	87	89	100	612	792	10
tropicaux	94	87	132	100	612	792	10
(cas	137	87	153	100	612	792	10
des	158	87	172	100	612	792	10
jus	177	87	188	100	612	792	10
clarifies	193	87	225	100	612	792	10
d´anana):	230	87	268	100	612	792	10
A	272	87	279	100	612	792	10
evolution	54	100	92	113	612	792	10
des	97	100	110	113	612	792	10
flux	115	100	130	113	612	792	10
de	135	100	145	113	612	792	10
filtration	150	100	184	113	612	792	10
au	189	100	198	113	612	792	10
cours	203	100	225	113	612	792	10
du	230	100	240	113	612	792	10
procede.	245	100	279	113	612	792	10
Fruits,	54	113	80	126	612	792	10
46;	82	113	95	126	612	792	10
pp.	97	113	110	126	612	792	10
251-258.	112	113	148	126	612	792	10
J	43	139	46	152	612	792	10
aeger	46	142	70	151	612	792	10
,	70	139	72	152	612	792	10
L.,	77	139	88	152	612	792	10
M	94	139	103	152	612	792	10
iranda	103	142	130	151	612	792	10
,	130	139	132	152	612	792	10
I.,	137	139	146	152	612	792	10
B	151	139	158	152	612	792	10
ento	158	142	176	151	612	792	10
,	176	139	179	152	612	792	10
C.	184	139	193	152	612	792	10
(2008).	198	139	227	152	612	792	10
A	232	139	239	152	612	792	10
study	244	139	265	152	612	792	10
of	270	139	279	152	612	792	10
retention	54	152	89	165	612	792	10
of	95	152	103	165	612	792	10
sugars	108	152	134	165	612	792	10
in	139	152	146	165	612	792	10
the	152	152	164	165	612	792	10
process	169	152	199	165	612	792	10
of	204	152	212	165	612	792	10
clarification	218	152	265	165	612	792	10
of	270	152	279	165	612	792	10
pineapple	54	165	93	178	612	792	10
juice	96	165	115	178	612	792	10
(Ananas	118	165	152	178	612	792	10
comosus,	155	165	192	178	612	792	10
L.	195	165	204	178	612	792	10
Merril)	207	165	236	178	612	792	10
by	239	165	249	178	612	792	10
micro-	252	165	279	178	612	792	10
and	54	178	68	191	612	792	10
ultra-filtration,	71	178	129	191	612	792	10
J.	132	178	138	191	612	792	10
of	141	178	149	191	612	792	10
Food	152	178	172	191	612	792	10
Eng.,	175	178	196	191	612	792	10
87;	198	178	211	191	612	792	10
pp.	214	178	226	191	612	792	10
447-454.	229	178	264	191	612	792	10
J	43	204	46	217	612	792	10
aeger	46	207	70	216	612	792	10
,	70	204	72	217	612	792	10
L.,	79	204	90	217	612	792	10
B	97	204	104	217	612	792	10
ento	104	207	123	216	612	792	10
,	123	204	125	217	612	792	10
C.,	132	204	144	217	612	792	10
G	151	204	158	217	612	792	10
ava	158	207	171	216	612	792	10
,	171	204	174	217	612	792	10
J.,	181	204	190	217	612	792	10
A	196	204	204	217	612	792	10
badío	204	207	226	216	612	792	10
,	226	204	228	217	612	792	10
F.	235	204	243	217	612	792	10
(2002).	250	204	279	217	612	792	10
Commercial	54	217	103	230	612	792	10
sterilization	106	217	153	230	612	792	10
of	155	217	163	230	612	792	10
fruit	166	217	183	230	612	792	10
juices	185	217	209	230	612	792	10
by	211	217	221	230	612	792	10
ultrafiltration/	223	217	279	230	612	792	10
microfiltration	54	230	112	243	612	792	10
membranes,	116	230	164	243	612	792	10
Alimentaria,	168	230	218	243	612	792	10
333;	222	230	240	243	612	792	10
pp.	244	230	256	243	612	792	10
123-	260	230	279	243	612	792	10
128.	54	243	71	256	612	792	10
J	43	269	46	282	612	792	10
iao	46	272	59	281	612	792	10
,	59	269	61	282	612	792	10
B.,	65	269	76	282	612	792	10
C	80	269	86	282	612	792	10
assano	86	272	114	281	612	792	10
,	114	269	117	282	612	792	10
A.,	120	269	132	282	612	792	10
D	135	269	142	282	612	792	10
rioli	142	272	161	281	612	792	10
,	161	269	163	282	612	792	10
E.	167	269	175	282	612	792	10
(2004).	179	269	208	282	612	792	10
Recent	211	269	239	282	612	792	10
advances	242	269	279	282	612	792	10
on	54	282	64	295	612	792	10
membrane	68	282	110	295	612	792	10
processes	115	282	153	295	612	792	10
for	157	282	169	295	612	792	10
the	173	282	186	295	612	792	10
concentration	190	282	244	295	612	792	10
of	249	282	257	295	612	792	10
friut	262	282	279	295	612	792	10
juices:	54	295	80	308	612	792	10
a	82	295	87	308	612	792	10
review.	89	295	118	308	612	792	10
J.	121	295	127	308	612	792	10
of	130	295	138	308	612	792	10
Food	141	295	161	308	612	792	10
Eng.,	164	295	185	308	612	792	10
63;	187	295	200	308	612	792	10
pp.	203	295	215	308	612	792	10
303-324.	218	295	253	308	612	792	10
J	43	321	46	334	612	792	10
iraratananon	46	324	101	333	612	792	10
,	101	321	104	334	612	792	10
R.	109	321	118	334	612	792	10
&	122	321	130	334	612	792	10
C	135	321	141	334	612	792	10
hanachai	141	324	179	333	612	792	10
,	179	321	181	334	612	792	10
A.	185	321	195	334	612	792	10
(1996).	200	321	229	334	612	792	10
A	233	321	240	334	612	792	10
study	244	321	266	334	612	792	10
of	270	321	279	334	612	792	10
fouling	54	334	83	347	612	792	10
in	86	334	94	347	612	792	10
the	97	334	110	347	612	792	10
ultrafiltration	113	334	166	347	612	792	10
of	169	334	178	347	612	792	10
passion	181	334	211	347	612	792	10
fruit	215	334	232	347	612	792	10
juice.	235	334	257	347	612	792	10
J.	261	334	267	347	612	792	10
of	270	334	279	347	612	792	10
Membrane	54	347	97	360	612	792	10
Sci.,	100	347	117	360	612	792	10
111;	120	347	137	360	612	792	10
pp.	139	347	152	360	612	792	10
39-48.	154	347	180	360	612	792	10
K	43	373	50	386	612	792	10
oroknai	50	376	82	385	612	792	10
,	82	373	85	386	612	792	10
B.,	88	373	100	386	612	792	10
C	103	373	110	386	612	792	10
sanádi	110	376	136	385	612	792	10
,	136	373	139	386	612	792	10
Z.,	143	373	154	386	612	792	10
G	157	373	164	386	612	792	10
ubicza	164	376	191	385	612	792	10
,	191	373	193	386	612	792	10
L.,	197	373	208	386	612	792	10
B	211	373	218	386	612	792	10
élafi	218	376	238	385	612	792	10
-B	238	373	248	386	612	792	10
akó	248	376	263	385	612	792	10
,	263	373	265	386	612	792	10
K.	269	373	279	386	612	792	10
(2008).	54	386	83	399	612	792	10
Preservation	88	386	138	399	612	792	10
of	143	386	151	399	612	792	10
antioxidant	156	386	201	399	612	792	10
capacity	206	386	239	399	612	792	10
and	244	386	258	399	612	792	10
flux	263	386	279	399	612	792	10
enhancement	54	399	107	412	612	792	10
in	109	399	117	412	612	792	10
concentration	119	399	173	412	612	792	10
of	175	399	184	412	612	792	10
red	186	399	199	412	612	792	10
fruits	201	399	222	412	612	792	10
by	224	399	234	412	612	792	10
membrane	237	399	279	412	612	792	10
processes.	54	412	95	425	612	792	10
Desalination,	97	412	150	425	612	792	10
228;	153	412	171	425	612	792	10
pp.	173	412	186	425	612	792	10
295-301.	188	412	224	425	612	792	10
L	43	438	49	451	612	792	10
aorko	49	441	74	450	612	792	10
,	74	438	76	451	612	792	10
A.,	79	438	92	451	612	792	10
L	95	438	101	451	612	792	10
i	101	441	104	450	612	792	10
,	104	438	106	451	612	792	10
Z.,	110	438	121	451	612	792	10
T	125	438	131	451	612	792	10
ongchitpakdee	131	441	189	450	612	792	10
,	189	438	192	451	612	792	10
S.,	196	438	206	451	612	792	10
C	210	438	217	451	612	792	10
hantachum	217	441	262	450	612	792	10
,	262	438	264	451	612	792	10
S.,	268	438	279	451	612	792	10
Y	54	451	61	464	612	792	10
ouravong	61	454	100	463	612	792	10
,	100	451	103	464	612	792	10
W.	107	451	118	464	612	792	10
(2010).	123	451	152	464	612	792	10
Effect	156	451	181	464	612	792	10
of	185	451	194	464	612	792	10
membrane	198	451	240	464	612	792	10
property	245	451	279	464	612	792	10
and	54	464	68	477	612	792	10
operating	73	464	110	477	612	792	10
conditions	115	464	157	477	612	792	10
on	161	464	171	477	612	792	10
phytochemical	175	464	234	477	612	792	10
properties	239	464	279	477	612	792	10
and	54	477	68	490	612	792	10
permeate	70	477	107	490	612	792	10
flux	109	477	125	490	612	792	10
during	127	477	153	490	612	792	10
clarification	155	477	203	490	612	792	10
of	205	477	214	490	612	792	10
pineapple	216	477	255	490	612	792	10
juice.	257	477	279	490	612	792	10
J.	54	490	60	503	612	792	10
of	63	490	71	503	612	792	10
Food	74	490	94	503	612	792	10
Eng.,	97	490	118	503	612	792	10
100;	120	490	138	503	612	792	10
pp.	141	490	153	503	612	792	10
514-521.	156	490	191	503	612	792	10
M	43	516	51	529	612	792	10
atta	51	519	69	528	612	792	10
,	69	516	71	529	612	792	10
V.,	73	516	84	529	612	792	10
M	87	516	96	529	612	792	10
oretti	96	519	121	528	612	792	10
,	121	516	123	529	612	792	10
R.,	125	516	137	529	612	792	10
C	140	516	146	529	612	792	10
abral	146	519	170	528	612	792	10
,	170	516	172	529	612	792	10
L.	175	516	183	529	612	792	10
(2004).	186	516	215	529	612	792	10
Microfiltration	220	516	279	529	612	792	10
and	54	529	68	542	612	792	10
reverse	72	529	101	542	612	792	10
osmosis	104	529	136	542	612	792	10
for	140	529	152	542	612	792	10
clarification	155	529	203	542	612	792	10
and	206	529	221	542	612	792	10
concentration	224	529	279	542	612	792	10
of	54	542	62	555	612	792	10
acerola	65	542	94	555	612	792	10
juice.	96	542	118	555	612	792	10
J.	120	542	127	555	612	792	10
of	129	542	138	555	612	792	10
Food	140	542	161	555	612	792	10
Eng.	163	542	182	555	612	792	10
61;	184	542	197	555	612	792	10
pp.	200	542	212	555	612	792	10
477-482.	215	542	250	555	612	792	10
P	291	61	296	74	612	792	10
into	296	64	313	73	612	792	10
,	313	61	315	74	612	792	10
A.,	321	61	333	74	612	792	10
C	340	61	346	74	612	792	10
ordeiro	346	64	378	73	612	792	10
,	378	61	380	74	612	792	10
M.,	386	61	400	74	612	792	10
D	407	61	414	74	612	792	10
e	414	64	418	73	612	792	10
A	424	61	431	74	612	792	10
ndrade	431	64	460	73	612	792	10
,	460	61	463	74	612	792	10
S.,	469	61	480	74	612	792	10
F	486	61	492	74	612	792	10
igueiras	492	64	524	73	612	792	10
,	524	61	527	74	612	792	10
H.,	302	74	314	87	612	792	10
A	319	74	326	87	612	792	10
lves	326	77	343	86	612	792	10
,	343	74	345	87	612	792	10
R.,	350	74	362	87	612	792	10
K	366	74	374	87	612	792	10
impara	374	77	400	86	612	792	10
,	400	74	403	87	612	792	10
D.	407	74	417	87	612	792	10
(2005).	422	74	451	87	612	792	10
Annonas	455	74	491	87	612	792	10
species.	496	74	527	87	612	792	10
International	302	87	353	100	612	792	10
Centre	356	87	382	100	612	792	10
for	385	87	396	100	612	792	10
Underutilised	399	87	453	100	612	792	10
Crops.	456	87	482	100	612	792	10
University	485	87	527	100	612	792	10
of	302	100	310	113	612	792	10
Southampton,	313	100	369	113	612	792	10
Southampton,	371	100	427	113	612	792	10
U.K.	430	100	449	113	612	792	10
P	291	126	296	139	612	792	10
into	296	129	313	138	612	792	10
,	313	126	315	139	612	792	10
C.,	320	126	331	139	612	792	10
L	335	126	341	139	612	792	10
aespada	341	129	373	138	612	792	10
,	373	126	376	139	612	792	10
M.,	380	126	394	139	612	792	10
P	398	126	403	139	612	792	10
avon	403	129	423	138	612	792	10
,	423	126	425	139	612	792	10
J.,	429	126	438	139	612	792	10
C	442	126	449	139	612	792	10
ordero	449	129	478	138	612	792	10
,	478	126	480	139	612	792	10
B.	484	126	494	139	612	792	10
(1999).	498	126	527	139	612	792	10
Analytical	302	139	344	152	612	792	10
applications	354	139	403	152	612	792	10
of	413	139	422	152	612	792	10
separation	432	139	474	152	612	792	10
techniques	484	139	527	152	612	792	10
through	302	152	333	165	612	792	10
membranes.	337	152	385	165	612	792	10
Lab.	389	152	407	165	612	792	10
Automation	410	152	458	165	612	792	10
and	461	152	476	165	612	792	10
Information	479	152	527	165	612	792	10
Management.	302	165	357	178	612	792	10
34;	359	165	372	178	612	792	10
pp.	375	165	387	178	612	792	10
115-130.	390	165	425	178	612	792	10
R	291	191	297	204	612	792	10
odrigues	297	194	333	203	612	792	10
,	333	191	335	204	612	792	10
E.,	341	191	352	204	612	792	10
S	358	191	364	204	612	792	10
colin	364	194	385	203	612	792	10
,	385	191	388	204	612	792	10
E.,	394	191	405	204	612	792	10
C	411	191	417	204	612	792	10
urvelo	417	194	445	203	612	792	10
,	445	191	448	204	612	792	10
N.,	454	191	466	204	612	792	10
D	472	191	479	204	612	792	10
avantel	479	194	510	203	612	792	10
,	510	191	513	204	612	792	10
S.	519	191	527	204	612	792	10
(2005).	302	204	331	217	612	792	10
Evaluation	337	204	380	217	612	792	10
of	385	204	394	217	612	792	10
the	399	204	411	217	612	792	10
acerola	417	204	446	217	612	792	10
juice	451	204	470	217	612	792	10
concentrated	476	204	527	217	612	792	10
by	302	217	312	230	612	792	10
reverse	316	217	344	230	612	792	10
osmosis.	348	217	383	230	612	792	10
Brazilian	386	217	423	230	612	792	10
Archives	426	217	462	230	612	792	10
of	465	217	473	230	612	792	10
Biology	477	217	509	230	612	792	10
and	513	217	527	230	612	792	10
Technol.,	302	230	339	243	612	792	10
48;	342	230	354	243	612	792	10
pp.	357	230	369	243	612	792	10
175-183.	372	230	408	243	612	792	10
R	291	256	297	269	612	792	10
uíz	297	259	309	268	612	792	10
,	309	256	312	269	612	792	10
Y.,	312	256	323	269	612	792	10
S	324	256	329	269	612	792	10
ánchez	329	259	358	268	612	792	10
,	358	256	360	269	612	792	10
J.,	361	256	370	269	612	792	10
A	370	256	377	269	612	792	10
uleda	377	259	401	268	612	792	10
,	401	256	403	269	612	792	10
J.	404	256	411	269	612	792	10
M.,	411	256	425	269	612	792	10
H	426	256	433	269	612	792	10
ernández	433	259	471	268	612	792	10
,	471	256	473	269	612	792	10
E.,	474	256	485	269	612	792	10
R	486	256	493	269	612	792	10
aventós	493	259	524	268	612	792	10
,	524	256	527	269	612	792	10
M.	302	269	313	282	612	792	10
(2008).	319	269	348	282	612	792	10
Aplicaciones	354	269	406	282	612	792	10
de	412	269	421	282	612	792	10
la	427	269	434	282	612	792	10
crioconcentración	440	269	512	282	612	792	10
en	518	269	527	282	612	792	10
la	302	282	309	295	612	792	10
Industria	316	282	351	295	612	792	10
Agroalimentaria.	357	282	425	295	612	792	10
Revisión.	431	282	469	295	612	792	10
V	475	282	483	295	612	792	10
Congreso	489	282	527	295	612	792	10
Español	302	295	334	308	612	792	10
de	340	295	349	308	612	792	10
Iingeniería	355	295	398	308	612	792	10
de	404	295	413	308	612	792	10
Alimentos	418	295	460	308	612	792	10
y	466	295	471	308	612	792	10
II	476	295	483	308	612	792	10
Congreso	489	295	527	308	612	792	10
Iberoamericano	302	308	365	321	612	792	10
sobre	369	308	391	321	612	792	10
Seguridad	395	308	436	321	612	792	10
Alimentaria,	440	308	490	321	612	792	10
CESIA-	495	308	527	321	612	792	10
CIBSA.	302	321	334	334	612	792	10
Barcelona.	337	321	380	334	612	792	10
Recuperado	382	321	430	334	612	792	10
el	433	321	440	334	612	792	10
18/02/2013	443	321	488	334	612	792	10
de	491	321	500	334	612	792	10
http://	503	321	527	334	612	792	10
goo.gl/yNxPm	302	334	361	347	612	792	10
T	291	360	297	373	612	792	10
illotson	297	363	331	372	612	792	10
,	331	360	334	373	612	792	10
J.	336	360	343	373	612	792	10
(2003).	345	360	374	373	612	792	10
Juices	377	360	401	373	612	792	10
in	404	360	412	373	612	792	10
the	414	360	427	373	612	792	10
21st	429	360	446	373	612	792	10
century:	448	360	481	373	612	792	10
a	484	360	488	373	612	792	10
futuristic	491	360	527	373	612	792	10
vision	302	373	327	386	612	792	10
of	330	373	339	386	612	792	10
the	343	373	355	386	612	792	10
global	359	373	384	386	612	792	10
fruit	387	373	405	386	612	792	10
and	409	373	423	386	612	792	10
vegetable	427	373	465	386	612	792	10
juice	469	373	488	386	612	792	10
industry.	492	373	527	386	612	792	10
Recuperado	302	386	350	399	612	792	10
el	353	386	360	399	612	792	10
15/06/2012	364	386	409	399	612	792	10
de	413	386	422	399	612	792	10
www.cranberrystressline.	425	386	527	399	612	792	10
com/james_tillotson.html.	302	399	407	412	612	792	10
V	291	425	298	438	612	792	10
aillant	298	428	328	437	612	792	10
,	328	425	331	438	612	792	10
F.,	332	425	341	438	612	792	10
M	342	425	351	438	612	792	10
illán	351	428	372	437	612	792	10
,	372	425	375	438	612	792	10
P.,	376	425	385	438	612	792	10
O´B	387	425	404	438	612	792	10
rien	404	428	421	437	612	792	10
,	421	425	423	438	612	792	10
G.,	424	425	436	438	612	792	10
D	437	425	445	438	612	792	10
ornier	445	428	471	437	612	792	10
,	471	425	473	438	612	792	10
M.,	474	425	488	438	612	792	10
D	489	425	496	438	612	792	10
ecloux	496	428	524	437	612	792	10
,	524	425	527	438	612	792	10
M.,	302	438	316	451	612	792	10
R	321	438	328	451	612	792	10
eynes	328	441	351	450	612	792	10
,	351	438	353	451	612	792	10
M.	358	438	370	451	612	792	10
(1999).	375	438	404	451	612	792	10
Crossflow	410	438	450	451	612	792	10
microfiltration	456	438	513	451	612	792	10
of	519	438	527	451	612	792	10
passion	302	451	332	464	612	792	10
fruit	334	451	352	464	612	792	10
juice	354	451	373	464	612	792	10
after	376	451	394	464	612	792	10
partial	397	451	422	464	612	792	10
enzymatic	424	451	466	464	612	792	10
liquefaction.	468	451	518	464	612	792	10
J.	521	451	527	464	612	792	10
of	302	464	310	477	612	792	10
Food	315	464	336	477	612	792	10
Eng.,	338	464	360	477	612	792	10
42;	362	464	375	477	612	792	10
pp.	377	464	390	477	612	792	10
215-224.	392	464	428	477	612	792	10
V	291	490	298	503	612	792	10
aillant	298	493	328	502	612	792	10
,	328	490	331	503	612	792	10
F.,	337	490	346	503	612	792	10
M	352	490	361	503	612	792	10
illán	361	493	382	502	612	792	10
,	382	490	385	503	612	792	10
A.,	390	490	402	503	612	792	10
D	408	490	415	503	612	792	10
ornier	415	493	441	502	612	792	10
,	441	490	444	503	612	792	10
M.,	449	490	463	503	612	792	10
D	469	490	476	503	612	792	10
ecloux	476	493	505	502	612	792	10
,	505	490	507	503	612	792	10
M.,	513	490	527	503	612	792	10
R	302	503	309	516	612	792	10
eynes	309	506	331	515	612	792	10
,	331	503	334	516	612	792	10
M.	336	503	347	516	612	792	10
(2001).	349	503	378	516	612	792	10
Strategy	380	503	413	516	612	792	10
for	415	503	427	516	612	792	10
economical	429	503	475	516	612	792	10
optimisation	477	503	527	516	612	792	10
of	302	516	310	529	612	792	10
the	314	516	326	529	612	792	10
clarification	329	516	377	529	612	792	10
of	380	516	388	529	612	792	10
pulpy	391	516	414	529	612	792	10
fruit	417	516	434	529	612	792	10
juices	437	516	461	529	612	792	10
using	464	516	485	529	612	792	10
crossflow	489	516	527	529	612	792	10
microfiltration,	302	529	362	542	612	792	10
J.	365	529	371	542	612	792	10
of	374	529	382	542	612	792	10
Food	385	529	405	542	612	792	10
Eng.,	408	529	429	542	612	792	10
48;	431	529	444	542	612	792	10
pp.	447	529	459	542	612	792	10
83-90.	462	529	487	542	612	792	10
M	43	568	51	581	612	792	10
ohanty	51	571	81	580	612	792	10
,	81	568	83	581	612	792	10
K.	91	568	100	581	612	792	10
&	107	568	115	581	612	792	10
P	122	568	128	581	612	792	10
urkait	128	571	154	580	612	792	10
,	154	568	157	581	612	792	10
M.	164	568	175	581	612	792	10
K.	182	568	192	581	612	792	10
(2012).	199	568	228	581	612	792	10
Membrane	235	568	279	581	612	792	10
Technologies	54	581	107	594	612	792	10
and	114	581	128	594	612	792	10
Applications.	135	581	188	594	612	792	10
CRC	195	581	215	594	612	792	10
Press,	222	581	246	594	612	792	10
Taylor	253	581	279	594	612	792	10
Francis.	54	594	86	607	612	792	10
Florida.	88	594	120	607	612	792	10
V	291	555	298	568	612	792	10
era	298	558	312	567	612	792	10
,	312	555	314	568	612	792	10
E.,	317	555	328	568	612	792	10
S	330	555	336	568	612	792	10
andeaux	336	558	371	567	612	792	10
,	371	555	373	568	612	792	10
J.,	375	555	384	568	612	792	10
P	387	555	392	568	612	792	10
ersin	392	558	412	567	612	792	10
,	412	555	415	568	612	792	10
F.,	417	555	427	568	612	792	10
P	430	555	435	568	612	792	10
ourcelly	435	558	472	567	612	792	10
,	472	555	474	568	612	792	10
G.,	477	555	489	568	612	792	10
D	491	555	498	568	612	792	10
ornier	498	558	524	567	612	792	10
,	524	555	527	568	612	792	10
M.,	302	568	316	581	612	792	10
R	320	568	327	581	612	792	10
uales	327	571	349	580	612	792	10
,	349	568	352	581	612	792	10
J.	355	568	362	581	612	792	10
(2009).	366	568	395	581	612	792	10
Deacidification	399	568	460	581	612	792	10
of	464	568	472	581	612	792	10
passion	476	568	506	581	612	792	10
fruit	510	568	527	581	612	792	10
juice	302	581	322	594	612	792	10
by	327	581	337	594	612	792	10
electrodialysis	342	581	400	594	612	792	10
with	405	581	423	594	612	792	10
bipolar	428	581	456	594	612	792	10
membrane	461	581	503	594	612	792	10
after	509	581	527	594	612	792	10
different	302	594	336	607	612	792	10
pretreatments.	339	594	396	607	612	792	10
J.	398	594	405	607	612	792	10
of	407	594	415	607	612	792	10
Food	418	594	439	607	612	792	10
Eng.,	441	594	462	607	612	792	10
90;	465	594	477	607	612	792	10
pp.	480	594	492	607	612	792	10
67-73.	495	594	521	607	612	792	10
O	43	620	50	633	612	792	10
nsekizoglu	50	623	94	632	612	792	10
,	94	620	97	633	612	792	10
P.,	100	620	110	633	612	792	10
S	113	620	119	633	612	792	10
avas	119	623	136	632	612	792	10
,	136	620	138	633	612	792	10
K.,	142	620	154	633	612	792	10
J	158	620	162	633	612	792	10
ale	162	623	175	632	612	792	10
,	175	620	178	633	612	792	10
M.	181	620	193	633	612	792	10
(2010).	196	620	225	633	612	792	10
Clarification	229	620	279	633	612	792	10
and	54	633	68	646	612	792	10
the	73	633	85	646	612	792	10
concentration	89	633	144	646	612	792	10
of	148	633	156	646	612	792	10
apple	161	633	182	646	612	792	10
juice	187	633	206	646	612	792	10
using	211	633	232	646	612	792	10
membrane	237	633	279	646	612	792	10
processes:	54	646	95	659	612	792	10
A	102	646	109	659	612	792	10
comparative	115	646	165	659	612	792	10
quality	172	646	200	659	612	792	10
assesment.	207	646	250	659	612	792	10
J.	257	646	263	659	612	792	10
of	270	646	279	659	612	792	10
Membrane	54	659	97	672	612	792	10
Sci.,	100	659	117	672	612	792	10
352;	120	659	138	672	612	792	10
pp.	140	659	153	672	612	792	10
160-165.	155	659	191	672	612	792	10
V	291	620	298	633	612	792	10
ladisavljevic	298	623	351	632	612	792	10
,	351	620	354	633	612	792	10
G.,	357	620	369	633	612	792	10
V	373	620	380	633	612	792	10
ukosavljevic	380	623	431	632	612	792	10
,	431	620	434	633	612	792	10
P.,	437	620	447	633	612	792	10
B	450	620	457	633	612	792	10
ukvic	457	623	479	632	612	792	10
,	479	620	482	633	612	792	10
B.	485	620	494	633	612	792	10
(2003).	498	620	527	633	612	792	10
Permeate	302	633	339	646	612	792	10
flux	342	633	358	646	612	792	10
and	361	633	375	646	612	792	10
fouling	378	633	407	646	612	792	10
resistance	410	633	449	646	612	792	10
in	452	633	460	646	612	792	10
ultrafiltration	463	633	516	646	612	792	10
of	519	633	527	646	612	792	10
depectinized	302	646	353	659	612	792	10
apple	355	646	377	659	612	792	10
juice	379	646	398	659	612	792	10
using	401	646	422	659	612	792	10
ceramic	425	646	457	659	612	792	10
membranes.	459	646	507	659	612	792	10
J.	510	646	516	659	612	792	10
of	519	646	527	659	612	792	10
Food	302	659	323	672	612	792	10
Eng.,	325	659	346	672	612	792	10
60;	349	659	362	672	612	792	10
pp.	364	659	377	672	612	792	10
241-247.	379	659	415	672	612	792	10
P	43	685	48	698	612	792	10
etrotos	48	688	79	697	612	792	10
,	79	685	82	698	612	792	10
K.	83	685	93	698	612	792	10
&	94	685	102	698	612	792	10
L	103	685	109	698	612	792	10
azarides	109	688	144	697	612	792	10
,	144	685	146	698	612	792	10
H.	148	685	157	698	612	792	10
(2001).	159	685	188	698	612	792	10
Osmotic	189	685	223	698	612	792	10
concentration	224	685	279	698	612	792	10
of	54	698	62	711	612	792	10
liquid	65	698	88	711	612	792	10
foods.	91	698	115	711	612	792	10
J.	118	698	124	711	612	792	10
of	127	698	135	711	612	792	10
Food	137	698	158	711	612	792	10
Eng.,	161	698	182	711	612	792	10
49;	184	698	197	711	612	792	10
pp.	199	698	212	711	612	792	10
201-206.	214	698	250	711	612	792	10
W	291	685	300	698	612	792	10
eisner	300	688	325	697	612	792	10
,	325	685	327	698	612	792	10
M.	329	685	340	698	612	792	10
&	342	685	350	698	612	792	10
A	352	685	359	698	612	792	10
ptel	359	688	375	697	612	792	10
,	375	685	378	698	612	792	10
P.	380	685	387	698	612	792	10
(1998).	389	685	418	698	612	792	10
Transporte	420	685	463	698	612	792	10
de	465	685	474	698	612	792	10
masa,	476	685	499	698	612	792	10
caudal	501	685	527	698	612	792	10
de	302	698	312	711	612	792	10
permeado	315	698	355	711	612	792	10
y	359	698	364	711	612	792	10
ensuciamiento	368	698	425	711	612	792	10
en	429	698	439	711	612	792	10
procesos	443	698	478	711	612	792	10
impulsados	481	698	527	711	612	792	10
por	302	711	315	724	612	792	10
presión.	320	711	352	724	612	792	10
En:	357	711	371	724	612	792	10
American	375	711	414	724	612	792	10
Water	419	711	443	724	612	792	10
Works	447	711	473	724	612	792	10
Association,	477	711	527	724	612	792	10
AWWA.	302	724	336	737	612	792	10
Tratamiento	344	724	393	737	612	792	10
del	401	724	414	737	612	792	10
Agua	421	724	443	737	612	792	10
por	452	724	465	737	612	792	10
Procesos	473	724	509	737	612	792	10
de	518	724	527	737	612	792	10
74	43	745	53	758	612	792	10
Membranas:	96	61	146	74	612	792	11
Principios,	149	61	192	74	612	792	11
Procesos	195	61	230	74	612	792	11
y	233	61	238	74	612	792	11
Aplicaciones.	240	61	295	74	612	792	11
Water	298	61	321	74	612	792	11
Research	96	74	133	87	612	792	11
Comission	139	74	181	87	612	792	11
of	187	74	195	87	612	792	11
South	201	74	224	87	612	792	11
Africa	229	74	255	87	612	792	11
(Ed.),	261	74	283	87	612	792	11
Madrid:	289	74	321	87	612	792	11
Editorial	96	87	131	100	612	792	11
Mac	134	87	152	100	612	792	11
Graw	154	87	176	100	612	792	11
Hill.	179	87	197	100	612	792	11
Y	85	113	92	126	612	792	11
oun	92	116	107	125	612	792	11
,	107	113	110	126	612	792	11
K.,	115	113	127	126	612	792	11
H	132	113	139	126	612	792	11
ong	139	116	155	125	612	792	11
,	155	113	157	126	612	792	11
J.,	162	113	171	126	612	792	11
B	176	113	183	126	612	792	11
ae	183	116	192	125	612	792	11
,	192	113	195	126	612	792	11
D.,	200	113	212	126	612	792	11
K	217	113	224	126	612	792	11
im	224	116	233	125	612	792	11
,	233	113	235	126	612	792	11
S.,	240	113	251	126	612	792	11
K	256	113	263	126	612	792	11
im	263	116	271	125	612	792	11
,	271	113	274	126	612	792	11
S.	279	113	287	126	612	792	11
(2004).	292	113	321	126	612	792	11
Effective	96	126	133	139	612	792	11
clarifying	136	126	175	139	612	792	11
process	178	126	208	139	612	792	11
of	211	126	219	139	612	792	11
reconstituted	222	126	274	139	612	792	11
apple	277	126	299	139	612	792	11
juice	302	126	321	139	612	792	11
using	96	139	118	152	612	792	11
membrane	121	139	163	152	612	792	11
filtration	165	139	200	152	612	792	11
with	202	139	220	152	612	792	11
filter-aid	223	139	257	152	612	792	11
pretreatment.	259	139	312	152	612	792	11
J.	315	139	321	152	612	792	11
of	96	152	105	165	612	792	11
Membrane	107	152	151	165	612	792	11
Sci.,	153	152	171	165	612	792	11
228;	173	152	191	165	612	792	11
pp.	194	152	206	165	612	792	11
179-186.	209	152	244	165	612	792	11
75	559	745	569	758	612	792	11
