Saber,	179	48	199	59	612	808	1
Universidad	201	48	240	59	612	808	1
de	242	48	250	59	612	808	1
Oriente,	252	48	278	59	612	808	1
Venezuela.Vol.	280	48	328	59	612	808	1
25	330	48	338	59	612	808	1
Nº	340	48	348	59	612	808	1
2:	350	48	356	59	612	808	1
218-226.	358	48	387	59	612	808	1
(2013)	389	48	410	59	612	808	1
EVALUACIÓN	136	84	216	100	612	808	1
DEL	219	84	244	100	612	808	1
EFECTO	246	84	295	100	612	808	1
DE	298	84	315	100	612	808	1
LA	318	84	335	100	612	808	1
APLICACIÓN	336	84	414	100	612	808	1
DE	417	84	433	100	612	808	1
UN	436	84	454	100	612	808	1
RECUBRIMIENTO	100	96	206	112	612	808	1
COMESTIBLE	209	96	289	112	612	808	1
EN	292	96	309	112	612	808	1
MELONES	312	96	372	112	612	808	1
(Cucumis	375	96	422	112	612	808	1
melo	425	96	449	112	612	808	1
L.,	452	96	467	112	612	808	1
var.	470	96	489	112	612	808	1
cantaloupe)	113	108	171	124	612	808	1
CORTADOS	174	108	241	124	612	808	1
Y	244	108	253	124	612	808	1
ALMACENADOS	256	108	351	124	612	808	1
EN	354	108	371	124	612	808	1
REFRIGERACIÓN	374	108	477	124	612	808	1
EVALUATION	112	130	178	143	612	808	1
OF	181	130	194	143	612	808	1
THE	197	130	218	143	612	808	1
EFFECT	221	130	261	143	612	808	1
OF	263	130	277	143	612	808	1
APPLYING	280	130	331	143	612	808	1
A	334	130	341	143	612	808	1
EDIBLE	344	130	382	143	612	808	1
COATING	384	130	431	143	612	808	1
IN	434	130	445	143	612	808	1
MELONS	448	130	491	143	612	808	1
(Cucumis	123	140	163	153	612	808	1
melo	166	140	186	153	612	808	1
L.,	188	140	200	153	612	808	1
var.	203	140	219	153	612	808	1
cantaloupe)	222	140	271	153	612	808	1
CUT	274	140	295	153	612	808	1
AND	298	140	320	153	612	808	1
STORED	322	140	364	153	612	808	1
IN	366	140	377	153	612	808	1
REFRIGERATION	380	140	466	153	612	808	1
C	142	165	148	176	612	808	1
arlos	148	167	169	176	612	808	1
Á	171	165	178	176	612	808	1
lvarez	178	167	201	176	612	808	1
A	203	165	210	176	612	808	1
renas	210	167	230	176	612	808	1
,	230	165	232	176	612	808	1
N	235	165	241	176	612	808	1
ayive	241	167	260	176	612	808	1
F	262	165	267	176	612	808	1
ermín	267	167	288	176	612	808	1
,	288	165	290	176	612	808	1
J	292	165	296	176	612	808	1
osé	296	167	308	176	612	808	1
G	310	165	316	176	612	808	1
arcía	316	167	336	176	612	808	1
,	336	165	338	176	612	808	1
E	341	165	346	176	612	808	1
udelys	346	167	370	176	612	808	1
P	373	165	378	176	612	808	1
eña	378	167	390	176	612	808	1
,	390	165	393	176	612	808	1
A	394	165	401	176	612	808	1
na	401	167	410	176	612	808	1
M	412	165	420	176	612	808	1
artínez	420	167	447	176	612	808	1
Universidad	124	188	168	200	612	808	1
de	170	188	179	200	612	808	1
Oriente,	181	188	211	200	612	808	1
Núcleo	213	188	239	200	612	808	1
de	241	188	249	200	612	808	1
Nueva	252	188	275	200	612	808	1
Esparta,	277	188	308	200	612	808	1
Departamento	310	188	362	200	612	808	1
de	364	188	373	200	612	808	1
Tecnología	375	188	415	200	612	808	1
de	417	188	425	200	612	808	1
Alimentos,	427	188	466	200	612	808	1
Departamento	162	197	214	209	612	808	1
de	217	197	225	209	612	808	1
Estadística,	227	197	270	209	612	808	1
Boca	272	197	290	209	612	808	1
del	293	197	304	209	612	808	1
Río,	306	197	321	209	612	808	1
Isla	323	197	336	209	612	808	1
de	339	197	347	209	612	808	1
Margarita,	349	197	389	209	612	808	1
Venezuela	391	197	427	209	612	808	1
E-mail:	235	206	263	218	612	808	1
carlosudo@hotmail.com	265	206	354	218	612	808	1
RESUMEN	272	224	317	236	612	808	1
P	102	377	108	389	612	808	1
alabras	108	380	138	388	612	808	1
clave	140	380	161	388	612	808	1
:	161	377	164	389	612	808	1
Melón,	166	377	192	389	612	808	1
recubrimiento	194	377	244	389	612	808	1
comestible,	247	377	288	389	612	808	1
gelatina,	290	377	321	389	612	808	1
tiempo	323	377	348	389	612	808	1
de	350	377	359	389	612	808	1
vida	361	377	377	389	612	808	1
útil.	379	377	393	389	612	808	1
ABSTRACT	278	395	325	407	612	808	1
K	104	545	111	557	612	808	1
ey	111	548	120	556	612	808	1
words	122	548	146	556	612	808	1
:	146	545	149	557	612	808	1
Melon,	151	545	177	557	612	808	1
eatable	179	545	205	557	612	808	1
covering,	207	545	241	557	612	808	1
gelatine,	243	545	274	557	612	808	1
useful	276	545	298	557	612	808	1
lifetime.	300	545	331	557	612	808	1
INTRODUCCIÓN	133	566	213	579	612	808	1
contenido	303	566	343	579	612	808	1
en	348	566	358	579	612	808	1
agua,	363	566	384	579	612	808	1
y	390	566	395	579	612	808	1
al	400	566	408	579	612	808	1
cortarlo,	413	566	447	579	612	808	1
queda	452	566	476	579	612	808	1
expuesto	482	566	517	579	612	808	1
al	523	566	530	579	612	808	1
ataque	303	578	329	591	612	808	1
microbiano,	334	578	382	591	612	808	1
acción	386	578	412	591	612	808	1
enzimática	416	578	459	591	612	808	1
y	464	578	469	591	612	808	1
pérdida	473	578	503	591	612	808	1
de	507	578	517	591	612	808	1
su	521	578	530	591	612	808	1
calidad	303	590	332	603	612	808	1
sensorial.	335	590	373	603	612	808	1
El	377	590	386	603	612	808	1
uso	389	590	403	603	612	808	1
de	406	590	416	603	612	808	1
recubrimientos	419	590	479	603	612	808	1
comestibles	483	590	530	603	612	808	1
sería	303	602	322	615	612	808	1
una	325	602	340	615	612	808	1
opción	343	602	370	615	612	808	1
que	374	602	388	615	612	808	1
permitiría	392	602	431	615	612	808	1
incrementar	434	602	482	615	612	808	1
la	485	602	493	615	612	808	1
vida	496	602	513	615	612	808	1
útil	516	602	530	615	612	808	1
de	303	614	313	627	612	808	1
esta	317	614	332	627	612	808	1
fruta,	336	614	358	627	612	808	1
minimizando	362	614	415	627	612	808	1
su	419	614	428	627	612	808	1
deterioro	432	614	468	627	612	808	1
y	472	614	477	627	612	808	1
preservando	481	614	530	627	612	808	1
sus	303	626	316	639	612	808	1
características	322	626	379	639	612	808	1
sensoriales,	386	626	432	639	612	808	1
teniéndose	438	626	481	639	612	808	1
reportados	488	626	530	639	612	808	1
algunos	303	638	334	651	612	808	1
resultados	337	638	377	651	612	808	1
preliminares	380	638	430	651	612	808	1
sobre	432	638	454	651	612	808	1
su	456	638	465	651	612	808	1
empleo.	468	638	500	651	612	808	1
Los	74	590	89	603	612	808	1
melones	93	590	127	603	612	808	1
cantaloupe	131	590	175	603	612	808	1
se	180	590	188	603	612	808	1
cosechan	193	590	229	603	612	808	1
por	234	590	247	603	612	808	1
madurez	252	590	286	603	612	808	1
y	60	602	65	615	612	808	1
no	70	602	80	615	612	808	1
por	86	602	99	615	612	808	1
tamaño.	104	602	136	615	612	808	1
Idealmente,	142	602	189	615	612	808	1
la	194	602	201	615	612	808	1
madurez	207	602	241	615	612	808	1
comercial	247	602	286	615	612	808	1
corresponde	60	614	108	627	612	808	1
al	110	614	118	627	612	808	1
estado	120	614	145	627	612	808	1
firme-maduro	147	614	202	627	612	808	1
o	204	614	209	627	612	808	1
“3/4	211	614	228	627	612	808	1
desprendido”.	230	614	286	627	612	808	1
Los	60	626	75	639	612	808	1
melones	77	626	110	639	612	808	1
cantaloupe	113	626	157	639	612	808	1
maduran	159	626	194	639	612	808	1
después	197	626	228	639	612	808	1
de	231	626	240	639	612	808	1
la	242	626	250	639	612	808	1
cosecha,	252	626	286	639	612	808	1
pero	60	638	77	651	612	808	1
su	80	638	89	651	612	808	1
contenido	92	638	131	651	612	808	1
de	134	638	144	651	612	808	1
azúcar	147	638	173	651	612	808	1
no	176	638	186	651	612	808	1
aumenta.	188	638	225	651	612	808	1
Generalmente,	228	638	286	651	612	808	1
se	60	650	68	663	612	808	1
pueden	70	650	99	663	612	808	1
esperar,	101	650	132	663	612	808	1
según	134	650	158	663	612	808	1
criterios	160	650	193	663	612	808	1
microbiológicos,	195	650	262	663	612	808	1
de	265	650	274	663	612	808	1
12	276	650	286	663	612	808	1
a	60	662	64	675	612	808	1
15	67	662	77	675	612	808	1
días	81	662	97	675	612	808	1
como	100	662	122	675	612	808	1
vida	126	662	143	675	612	808	1
poscosecha	146	662	192	675	612	808	1
normal	195	662	223	675	612	808	1
a	227	662	231	675	612	808	1
temperaturas	235	662	286	675	612	808	1
de	60	674	69	687	612	808	1
almacenamiento	71	674	137	687	612	808	1
entre	140	674	160	687	612	808	1
2,2	162	674	175	687	612	808	1
a	177	674	181	687	612	808	1
5,0°C	184	674	207	687	612	808	1
(Infoagro	210	674	247	687	612	808	1
2007).	250	674	276	687	612	808	1
Trejo	317	662	339	675	612	808	1
et	343	662	350	675	612	808	1
al.	355	662	365	675	612	808	1
(2007)	369	662	396	675	612	808	1
señalan	400	662	430	675	612	808	1
que	435	662	449	675	612	808	1
los	454	662	465	675	612	808	1
recubrimientos	470	662	530	675	612	808	1
comestibles	303	674	350	687	612	808	1
son	357	674	371	687	612	808	1
capas	378	674	401	687	612	808	1
delgadas,	408	674	445	687	612	808	1
formadas	452	674	490	687	612	808	1
a	497	674	501	687	612	808	1
partir	508	674	530	687	612	808	1
de	303	686	313	699	612	808	1
biopolímeros	318	686	371	699	612	808	1
(proteínas	376	686	416	699	612	808	1
o	422	686	427	699	612	808	1
polisacáridos),	432	686	491	699	612	808	1
que	496	686	511	699	612	808	1
son	516	686	530	699	612	808	1
aplicadas	303	698	340	711	612	808	1
sobre	342	698	364	711	612	808	1
la	366	698	373	711	612	808	1
superficie	376	698	414	711	612	808	1
del	417	698	429	711	612	808	1
fruto	431	698	450	711	612	808	1
y	453	698	458	711	612	808	1
que	460	698	474	711	612	808	1
se	477	698	485	711	612	808	1
comportan	487	698	530	711	612	808	1
El	74	698	83	711	612	808	1
melón	86	698	111	711	612	808	1
es	115	698	123	711	612	808	1
un	127	698	137	711	612	808	1
fruto	141	698	160	711	612	808	1
que	164	698	179	711	612	808	1
se	182	698	191	711	612	808	1
caracteriza	194	698	238	711	612	808	1
por	241	698	255	711	612	808	1
su	259	698	267	711	612	808	1
alto	271	698	286	711	612	808	1
–––––––	60	712	88	722	612	808	1
Recibido:	60	721	91	732	612	808	1
octubre	93	721	117	732	612	808	1
2012	119	721	135	732	612	808	1
Aprobado:	136	721	170	732	612	808	1
abril	172	721	187	732	612	808	1
2013.	189	721	207	732	612	808	1
Versión	60	731	84	742	612	808	1
final:	86	731	102	742	612	808	1
mayo	104	731	122	742	612	808	1
2013	124	731	140	742	612	808	1
218	288	734	302	747	612	808	1
Á	256	48	263	60	612	808	2
lvarez	263	51	286	59	612	808	2
A	288	48	294	60	612	808	2
renas	294	51	315	59	612	808	2
et	317	49	323	60	612	808	2
al.	325	49	333	60	612	808	2
principalmente	60	86	119	99	612	808	2
como	122	86	144	99	612	808	2
barreras	146	86	178	99	612	808	2
que	181	86	195	99	612	808	2
reducen	198	86	229	99	612	808	2
la	232	86	239	99	612	808	2
difusión	242	86	274	99	612	808	2
de	277	86	286	99	612	808	2
gases	60	98	81	111	612	808	2
(O	84	98	95	111	612	808	2
2	95	105	97	113	612	808	2
,	97	98	100	111	612	808	2
CO	103	98	117	111	612	808	2
2	117	105	120	113	612	808	2
,	120	98	122	111	612	808	2
vapor	125	98	148	111	612	808	2
de	151	98	160	111	612	808	2
agua),	163	98	188	111	612	808	2
permitiendo	191	98	239	111	612	808	2
extender	242	98	276	111	612	808	2
la	279	98	286	111	612	808	2
vida	60	110	77	123	612	808	2
útil	79	110	92	123	612	808	2
del	95	110	107	123	612	808	2
alimento	109	110	144	123	612	808	2
fresco.	146	110	173	123	612	808	2
Para	317	86	335	99	612	808	2
la	339	86	346	99	612	808	2
obtención	350	86	389	99	612	808	2
de	393	86	402	99	612	808	2
las	406	86	417	99	612	808	2
bases	421	86	443	99	612	808	2
de	447	86	456	99	612	808	2
las	460	86	471	99	612	808	2
soluciones	475	86	516	99	612	808	2
de	520	86	530	99	612	808	2
los	303	98	315	111	612	808	2
recubrimientos	320	98	379	111	612	808	2
se	384	98	393	111	612	808	2
utilizó	398	98	423	111	612	808	2
gelatina	428	98	460	111	612	808	2
en	465	98	474	111	612	808	2
polvo	479	98	502	111	612	808	2
grado	507	98	530	111	612	808	2
analítico,	303	110	340	123	612	808	2
ácido	342	110	364	123	612	808	2
ascórbico	366	110	404	123	612	808	2
al	407	110	414	123	612	808	2
0,5%	417	110	437	123	612	808	2
en	440	110	449	123	612	808	2
p/v,	452	110	466	123	612	808	2
glicerol	469	110	499	123	612	808	2
al	502	110	509	123	612	808	2
10%	512	110	530	123	612	808	2
v/v	303	122	316	135	612	808	2
y	319	122	324	135	612	808	2
sorbato	327	122	356	135	612	808	2
de	359	122	368	135	612	808	2
potasio	371	122	400	135	612	808	2
al	402	122	410	135	612	808	2
0,01%,	412	122	441	135	612	808	2
para	443	122	460	135	612	808	2
lo	463	122	471	135	612	808	2
cual	474	122	490	135	612	808	2
se	493	122	502	135	612	808	2
diluyó	505	122	530	135	612	808	2
la	303	134	310	147	612	808	2
gelatina	315	134	347	147	612	808	2
en	352	134	361	147	612	808	2
agua	366	134	385	147	612	808	2
destilada	389	134	425	147	612	808	2
a	430	134	434	147	612	808	2
temperatura	439	134	486	147	612	808	2
ambiente,	491	134	530	147	612	808	2
posteriormente	303	146	363	159	612	808	2
se	364	146	372	159	612	808	2
calentó	373	146	402	159	612	808	2
la	403	146	410	159	612	808	2
solución	412	146	445	159	612	808	2
hasta	447	146	467	159	612	808	2
que	468	146	483	159	612	808	2
alcanzó	484	146	514	159	612	808	2
una	516	146	530	159	612	808	2
temperatura	303	158	350	171	612	808	2
de	353	158	362	171	612	808	2
60°C,	364	158	387	171	612	808	2
para	390	158	407	171	612	808	2
lograr	409	158	433	171	612	808	2
una	435	158	449	171	612	808	2
efectiva	452	158	483	171	612	808	2
hidratación	485	158	530	171	612	808	2
de	303	170	313	183	612	808	2
las	315	170	326	183	612	808	2
moléculas	328	170	368	183	612	808	2
de	370	170	379	183	612	808	2
proteína,	381	170	416	183	612	808	2
después	418	170	450	183	612	808	2
se	452	170	460	183	612	808	2
dejó	462	170	479	183	612	808	2
enfriar	481	170	507	183	612	808	2
hasta	510	170	530	183	612	808	2
30°C,	303	182	326	195	612	808	2
luego	329	182	351	195	612	808	2
se	354	182	363	195	612	808	2
adicionó	366	182	400	195	612	808	2
el	403	182	410	195	612	808	2
glicerol,	413	182	446	195	612	808	2
el	449	182	456	195	612	808	2
ácido	459	182	481	195	612	808	2
ascórbico	484	182	522	195	612	808	2
y	525	182	530	195	612	808	2
el	303	194	310	207	612	808	2
sorbato	313	194	342	207	612	808	2
de	345	194	355	207	612	808	2
potasio	358	194	386	207	612	808	2
en	389	194	399	207	612	808	2
las	402	194	413	207	612	808	2
cantidades	416	194	457	207	612	808	2
correspondientes,	460	194	530	207	612	808	2
mezclando	303	206	346	219	612	808	2
constantemente	351	206	413	219	612	808	2
hasta	417	206	438	219	612	808	2
obtener	443	206	472	219	612	808	2
una	477	206	491	219	612	808	2
solución	496	206	530	219	612	808	2
homogénea	303	218	349	231	612	808	2
y	355	218	360	231	612	808	2
transparente;	367	218	418	231	612	808	2
finalmente	425	218	467	231	612	808	2
la	473	218	480	231	612	808	2
mezcla	487	218	515	231	612	808	2
se	522	218	530	231	612	808	2
llevó	303	230	323	243	612	808	2
a	326	230	331	243	612	808	2
refrigeración	334	230	385	243	612	808	2
hasta	389	230	409	243	612	808	2
25ºC,	413	230	435	243	612	808	2
quedando	438	230	477	243	612	808	2
lista	480	230	497	243	612	808	2
para	500	230	518	243	612	808	2
su	521	230	530	243	612	808	2
aplicación.	303	242	346	255	612	808	2
En	74	134	85	147	612	808	2
este	86	134	101	147	612	808	2
estudio	103	134	131	147	612	808	2
se	133	134	141	147	612	808	2
evaluó	142	134	169	147	612	808	2
la	170	134	177	147	612	808	2
adición	178	134	208	147	612	808	2
de	209	134	218	147	612	808	2
un	219	134	229	147	612	808	2
recubrimiento	231	134	286	147	612	808	2
comestible	60	146	102	159	612	808	2
como	106	146	128	159	612	808	2
método	131	146	160	159	612	808	2
alternativo	164	146	206	159	612	808	2
de	209	146	218	159	612	808	2
conservación	222	146	274	159	612	808	2
en	277	146	286	159	612	808	2
melones	60	158	93	171	612	808	2
cortados,	97	158	133	171	612	808	2
con	137	158	152	171	612	808	2
el	156	158	163	171	612	808	2
fin	168	158	178	171	612	808	2
de	183	158	192	171	612	808	2
proponer	196	158	232	171	612	808	2
un	237	158	247	171	612	808	2
producto	251	158	286	171	612	808	2
listo	60	170	77	183	612	808	2
para	80	170	97	183	612	808	2
consumir	101	170	138	183	612	808	2
que	141	170	156	183	612	808	2
satisfaga	159	170	194	183	612	808	2
las	198	170	209	183	612	808	2
necesidades	212	170	260	183	612	808	2
de	263	170	273	183	612	808	2
un	276	170	286	183	612	808	2
mercado	60	182	94	195	612	808	2
que	98	182	113	195	612	808	2
exige	117	182	138	195	612	808	2
cada	143	182	161	195	612	808	2
vez	166	182	179	195	612	808	2
mayor	184	182	209	195	612	808	2
calidad.	214	182	245	195	612	808	2
Para	249	182	267	195	612	808	2
ello	271	182	286	195	612	808	2
se	60	194	68	207	612	808	2
evaluó	71	194	97	207	612	808	2
el	101	194	108	207	612	808	2
efecto	111	194	135	207	612	808	2
de	138	194	148	207	612	808	2
la	151	194	158	207	612	808	2
aplicación	161	194	202	207	612	808	2
de	205	194	214	207	612	808	2
un	218	194	228	207	612	808	2
recubrimiento	231	194	286	207	612	808	2
comestible	60	206	102	219	612	808	2
con	106	206	121	219	612	808	2
base	125	206	142	219	612	808	2
en	147	206	156	219	612	808	2
gelatina,	160	206	194	219	612	808	2
en	198	206	207	219	612	808	2
melones	211	206	244	219	612	808	2
(Cucumis	248	206	286	219	612	808	2
melo	60	218	79	231	612	808	2
L.,	83	218	94	231	612	808	2
variedad	98	218	132	231	612	808	2
cantaloupe)	137	218	184	231	612	808	2
cortados	188	218	222	231	612	808	2
y	226	218	231	231	612	808	2
almacenados	235	218	286	231	612	808	2
en	60	230	69	243	612	808	2
refrigeración,	72	230	126	243	612	808	2
determinando	129	230	184	243	612	808	2
las	187	230	198	243	612	808	2
características	202	230	258	243	612	808	2
físico-	261	230	286	243	612	808	2
químicas	60	242	95	255	612	808	2
y	100	242	105	255	612	808	2
microbiológicas	109	242	173	255	612	808	2
de	177	242	187	255	612	808	2
las	191	242	202	255	612	808	2
muestras,	207	242	244	255	612	808	2
así	249	242	260	255	612	808	2
como	264	242	286	255	612	808	2
también,	60	254	94	267	612	808	2
su	98	254	106	267	612	808	2
tiempo	110	254	137	267	612	808	2
de	141	254	150	267	612	808	2
vida	154	254	171	267	612	808	2
útil	175	254	188	267	612	808	2
desde	191	254	214	267	612	808	2
el	218	254	225	267	612	808	2
punto	228	254	251	267	612	808	2
de	255	254	264	267	612	808	2
vista	268	254	286	267	612	808	2
microbiológico	60	266	120	279	612	808	2
en	126	266	135	279	612	808	2
los	141	266	153	279	612	808	2
frutos	158	266	182	279	612	808	2
cortados	187	266	221	279	612	808	2
sin	227	266	238	279	612	808	2
recubrir	244	266	275	279	612	808	2
y	281	266	286	279	612	808	2
recubiertos.	60	278	106	291	612	808	2
Selección	303	266	342	279	612	808	2
de	352	266	362	279	612	808	2
la	371	266	379	279	612	808	2
formulación	389	266	440	279	612	808	2
de	450	266	460	279	612	808	2
recubrimiento	470	266	530	279	612	808	2
comestible	303	278	348	291	612	808	2
MATERIALES	109	302	175	315	612	808	2
Y	177	302	184	315	612	808	2
MÉTODOS	186	302	237	315	612	808	2
Un	317	302	330	315	612	808	2
panel	333	302	354	315	612	808	2
sensorial	358	302	393	315	612	808	2
entrenado	396	302	435	315	612	808	2
conformado	438	302	486	315	612	808	2
por	490	302	503	315	612	808	2
nueve	506	302	530	315	612	808	2
personas	303	314	338	327	612	808	2
de	340	314	349	327	612	808	2
ambos	351	314	377	327	612	808	2
géneros,	378	314	412	327	612	808	2
evaluaron	413	314	452	327	612	808	2
seis	454	314	469	327	612	808	2
formulaciones,	471	314	530	327	612	808	2
tomadas	303	326	336	339	612	808	2
como	338	326	360	339	612	808	2
referencia	362	326	401	339	612	808	2
del	403	326	415	339	612	808	2
trabajo	417	326	445	339	612	808	2
realizado	446	326	483	339	612	808	2
por	485	326	498	339	612	808	2
Herrera	500	326	530	339	612	808	2
et	303	338	310	351	612	808	2
al.	314	338	324	351	612	808	2
(2005),	328	338	357	351	612	808	2
utilizando	361	338	401	351	612	808	2
concentraciones	404	338	468	351	612	808	2
de	472	338	481	351	612	808	2
gelatina	485	338	517	351	612	808	2
de	520	338	530	351	612	808	2
0,5	303	350	316	363	612	808	2
a	319	350	323	363	612	808	2
5,5%,	327	350	350	363	612	808	2
sin	353	350	364	363	612	808	2
variar	368	350	391	363	612	808	2
el	394	350	401	363	612	808	2
resto	404	350	424	363	612	808	2
de	427	350	436	363	612	808	2
los	440	350	451	363	612	808	2
aditivos.	454	350	488	363	612	808	2
Se	491	350	501	363	612	808	2
utilizó	505	350	530	363	612	808	2
una	303	362	318	375	612	808	2
prueba	324	362	351	375	612	808	2
de	357	362	367	375	612	808	2
comparación	373	362	424	375	612	808	2
pareada	431	362	461	375	612	808	2
direccional,	468	362	514	375	612	808	2
en	520	362	530	375	612	808	2
donde	303	374	327	387	612	808	2
se	332	374	341	387	612	808	2
evaluaron	346	374	385	387	612	808	2
globalmente	390	374	439	387	612	808	2
las	444	374	455	387	612	808	2
características	460	374	515	387	612	808	2
de	520	374	530	387	612	808	2
deterioro	303	386	339	399	612	808	2
(olor,	342	386	363	399	612	808	2
apariencia,	367	386	410	399	612	808	2
textura	413	386	441	399	612	808	2
y	444	386	449	399	612	808	2
sabor)	452	386	477	399	612	808	2
presentes	480	386	517	399	612	808	2
en	520	386	530	399	612	808	2
cada	303	398	321	411	612	808	2
muestra	325	398	357	411	612	808	2
durante	361	398	390	411	612	808	2
tres	394	398	409	411	612	808	2
semanas,	412	398	449	411	612	808	2
con	452	398	467	411	612	808	2
la	471	398	478	411	612	808	2
finalidad	482	398	517	411	612	808	2
de	520	398	530	411	612	808	2
seleccionar	303	410	348	423	612	808	2
la	352	410	359	423	612	808	2
que	363	410	377	423	612	808	2
presentara	381	410	422	423	612	808	2
menor	425	410	451	423	612	808	2
nivel	455	410	475	423	612	808	2
de	478	410	488	423	612	808	2
deterioro.	492	410	530	423	612	808	2
Los	303	422	318	435	612	808	2
resultados	327	422	367	435	612	808	2
de	376	422	385	435	612	808	2
esta	394	422	409	435	612	808	2
prueba	418	422	445	435	612	808	2
fueron	453	422	479	435	612	808	2
analizados	488	422	530	435	612	808	2
estadísticamente	303	434	369	447	612	808	2
a	372	434	377	447	612	808	2
través	381	434	404	447	612	808	2
de	408	434	418	447	612	808	2
la	421	434	429	447	612	808	2
tabla	432	434	452	447	612	808	2
de	456	434	465	447	612	808	2
la	469	434	476	447	612	808	2
probabilidad	480	434	530	447	612	808	2
exacta	303	446	328	459	612	808	2
para	331	446	348	459	612	808	2
pruebas	350	446	381	459	612	808	2
de	384	446	393	459	612	808	2
comparación	395	446	447	459	612	808	2
pareada	449	446	480	459	612	808	2
de	482	446	492	459	612	808	2
una	494	446	508	459	612	808	2
cola.	511	446	530	459	612	808	2
Esta	303	458	320	471	612	808	2
evaluación	326	458	368	471	612	808	2
fue	374	458	386	471	612	808	2
realizada	392	458	427	471	612	808	2
en	433	458	442	471	612	808	2
cubículos	448	458	485	471	612	808	2
separados	491	458	530	471	612	808	2
debidamente	303	470	354	483	612	808	2
acondicionados	361	470	423	483	612	808	2
y	430	470	435	483	612	808	2
las	443	470	454	483	612	808	2
muestras	461	470	497	483	612	808	2
fueron	504	470	530	483	612	808	2
balanceadas	303	482	351	495	612	808	2
e	355	482	360	495	612	808	2
identificadas	364	482	414	495	612	808	2
con	418	482	432	495	612	808	2
códigos	436	482	467	495	612	808	2
de	471	482	480	495	612	808	2
tres	485	482	499	495	612	808	2
dígitos	503	482	530	495	612	808	2
seleccionados	303	494	358	507	612	808	2
aleatoriamente.	361	494	421	507	612	808	2
Selección	60	326	99	339	612	808	2
de	101	326	111	339	612	808	2
la	113	326	121	339	612	808	2
materia	123	326	156	339	612	808	2
prima	159	326	185	339	612	808	2
Para	74	350	91	363	612	808	2
este	96	350	112	363	612	808	2
estudio	117	350	145	363	612	808	2
se	150	350	158	363	612	808	2
emplearon	163	350	205	363	612	808	2
melones	210	350	243	363	612	808	2
(Cucumis	248	350	286	363	612	808	2
melo	60	362	79	375	612	808	2
L.	84	362	93	375	612	808	2
variedad	98	362	132	375	612	808	2
cantaloupe),	138	362	187	375	612	808	2
obtenidos	193	362	231	375	612	808	2
de	237	362	246	375	612	808	2
un	252	362	262	375	612	808	2
local	267	362	286	375	612	808	2
comercial	60	374	99	387	612	808	2
de	101	374	111	387	612	808	2
la	113	374	120	387	612	808	2
Isla	123	374	137	387	612	808	2
de	140	374	149	387	612	808	2
Margarita,	152	374	193	387	612	808	2
tomando	196	374	230	387	612	808	2
como	233	374	255	387	612	808	2
criterio	258	374	286	387	612	808	2
de	60	386	69	399	612	808	2
selección	75	386	111	399	612	808	2
la	117	386	124	399	612	808	2
apariencia	130	386	171	399	612	808	2
externa,	176	386	208	399	612	808	2
el	214	386	221	399	612	808	2
tamaño,	226	386	258	399	612	808	2
color,	264	386	286	399	612	808	2
ausencia	60	398	94	411	612	808	2
de	97	398	106	411	612	808	2
daños	110	398	133	411	612	808	2
mecánicos,	136	398	181	411	612	808	2
deterioro	184	398	220	411	612	808	2
y	223	398	228	411	612	808	2
suciedad,	231	398	268	411	612	808	2
con	272	398	286	411	612	808	2
peso	60	410	78	423	612	808	2
promedio	80	410	118	423	612	808	2
entre	121	410	140	423	612	808	2
1,2	143	410	155	423	612	808	2
y	158	410	163	423	612	808	2
1,5	165	410	177	423	612	808	2
kg.	180	410	192	423	612	808	2
Los	74	434	89	447	612	808	2
frutos	98	434	121	447	612	808	2
fueron	130	434	156	447	612	808	2
tratados	165	434	196	447	612	808	2
con	206	434	220	447	612	808	2
agua	229	434	248	447	612	808	2
clorada	257	434	286	447	612	808	2
(hipoclorito	60	446	106	459	612	808	2
de	108	446	118	459	612	808	2
sodio)	120	446	144	459	612	808	2
a	146	446	151	459	612	808	2
200	153	446	168	459	612	808	2
ppm	170	446	187	459	612	808	2
por	189	446	203	459	612	808	2
un	205	446	215	459	612	808	2
lapso	217	446	238	459	612	808	2
de	240	446	249	459	612	808	2
2	251	446	256	459	612	808	2
min,	258	446	276	459	612	808	2
se	278	446	286	459	612	808	2
secaron	60	458	90	471	612	808	2
a	93	458	97	471	612	808	2
temperatura	100	458	147	471	612	808	2
ambiente	150	458	186	471	612	808	2
por	189	458	202	471	612	808	2
un	205	458	215	471	612	808	2
periodo	218	458	248	471	612	808	2
de	251	458	260	471	612	808	2
5	263	458	268	471	612	808	2
min	271	458	286	471	612	808	2
y	60	470	65	483	612	808	2
almacenaron	68	470	119	483	612	808	2
en	122	470	132	483	612	808	2
refrigeración	135	470	186	483	612	808	2
a	190	470	194	483	612	808	2
10°C	198	470	218	483	612	808	2
por	222	470	235	483	612	808	2
24	239	470	249	483	612	808	2
h,	252	470	260	483	612	808	2
según	263	470	286	483	612	808	2
recomendaciones	60	482	128	495	612	808	2
de	131	482	140	495	612	808	2
Cordeiro	142	482	178	495	612	808	2
et	180	482	187	495	612	808	2
al.	190	482	200	495	612	808	2
(2007).	202	482	231	495	612	808	2
Determinación	60	506	122	519	612	808	2
de	127	506	137	519	612	808	2
las	141	506	153	519	612	808	2
características	158	506	218	519	612	808	2
físico-químicas	223	506	286	519	612	808	2
de	60	518	70	531	612	808	2
la	72	518	80	531	612	808	2
materia	82	518	115	531	612	808	2
prima	117	518	143	531	612	808	2
Con	317	518	334	531	612	808	2
la	337	518	344	531	612	808	2
formulación	348	518	396	531	612	808	2
seleccionada	400	518	450	531	612	808	2
se	454	518	462	531	612	808	2
evaluó	465	518	492	531	612	808	2
el	495	518	502	531	612	808	2
efecto	506	518	530	531	612	808	2
del	303	530	315	543	612	808	2
recubrimiento	317	530	372	543	612	808	2
comestible	374	530	417	543	612	808	2
en	419	530	428	543	612	808	2
las	430	530	441	543	612	808	2
rebanadas	442	530	482	543	612	808	2
de	483	530	493	543	612	808	2
melones.	494	530	530	543	612	808	2
Para	74	542	91	555	612	808	2
determinar	94	542	137	555	612	808	2
las	140	542	151	555	612	808	2
características	154	542	210	555	612	808	2
físico-químicas	213	542	274	555	612	808	2
en	277	542	286	555	612	808	2
la	60	554	67	567	612	808	2
fruta,	69	554	90	567	612	808	2
se	93	554	101	567	612	808	2
consideraron	104	554	155	567	612	808	2
los	157	554	169	567	612	808	2
parámetros:	172	554	218	567	612	808	2
sólidos	221	554	249	567	612	808	2
solubles,	251	554	286	567	612	808	2
pH	60	566	72	579	612	808	2
y	73	566	78	579	612	808	2
acidez.	80	566	108	579	612	808	2
El	110	566	118	579	612	808	2
índice	120	566	144	579	612	808	2
de	146	566	155	579	612	808	2
madurez	157	566	191	579	612	808	2
obtenido	193	566	228	579	612	808	2
por	229	566	243	579	612	808	2
el	244	566	252	579	612	808	2
cociente	253	566	286	579	612	808	2
entre	60	578	79	591	612	808	2
los	82	578	94	591	612	808	2
sólidos	96	578	124	591	612	808	2
solubles	127	578	159	591	612	808	2
y	162	578	167	591	612	808	2
el	170	578	177	591	612	808	2
porcentaje	179	578	221	591	612	808	2
de	223	578	233	591	612	808	2
acidez	235	578	260	591	612	808	2
según	263	578	286	591	612	808	2
metodología	60	590	109	603	612	808	2
propuesta	111	590	150	603	612	808	2
por	152	590	166	603	612	808	2
Mohsenin	168	590	208	603	612	808	2
(1986).	210	590	239	603	612	808	2
Aplicación	303	554	348	567	612	808	2
de	351	554	361	567	612	808	2
los	363	554	375	567	612	808	2
tratamientos	377	554	431	567	612	808	2
El	317	578	326	591	612	808	2
recubrimiento	329	578	384	591	612	808	2
se	387	578	395	591	612	808	2
aplicó	398	578	422	591	612	808	2
sumergiendo	425	578	476	591	612	808	2
las	478	578	489	591	612	808	2
secciones	492	578	530	591	612	808	2
cortadas	303	590	336	603	612	808	2
de	340	590	350	603	612	808	2
los	354	590	365	603	612	808	2
melones	369	590	402	603	612	808	2
en	406	590	416	603	612	808	2
la	420	590	427	603	612	808	2
formulación	431	590	479	603	612	808	2
establecida,	483	590	530	603	612	808	2
por	303	602	316	615	612	808	2
un	321	602	330	615	612	808	2
periodo	335	602	365	615	612	808	2
de	369	602	378	615	612	808	2
5	383	602	388	615	612	808	2
min.	392	602	410	615	612	808	2
Después,	414	602	450	615	612	808	2
éstas	454	602	473	615	612	808	2
se	477	602	486	615	612	808	2
envasaron	490	602	530	615	612	808	2
en	303	614	313	627	612	808	2
recipientes	317	614	360	627	612	808	2
plásticos	364	614	399	627	612	808	2
de	404	614	413	627	612	808	2
48	418	614	427	627	612	808	2
oz	432	614	441	627	612	808	2
elaborados	446	614	489	627	612	808	2
con	493	614	508	627	612	808	2
base	512	614	530	627	612	808	2
en	303	626	313	639	612	808	2
polietileno	318	626	360	639	612	808	2
de	365	626	375	639	612	808	2
tereftalato	380	626	420	639	612	808	2
(PET),	425	626	452	639	612	808	2
los	457	626	469	639	612	808	2
cuales	474	626	499	639	612	808	2
fueron	504	626	530	639	612	808	2
codificados	303	638	348	651	612	808	2
y	351	638	356	651	612	808	2
almacenados	358	638	409	651	612	808	2
a	412	638	416	651	612	808	2
temperatura	418	638	466	651	612	808	2
de	468	638	478	651	612	808	2
5	480	638	485	651	612	808	2
±	487	638	493	651	612	808	2
1ºC.	495	638	512	651	612	808	2
Preparación	60	614	112	627	612	808	2
de	114	614	124	627	612	808	2
las	126	614	138	627	612	808	2
muestras	140	614	179	627	612	808	2
de	181	614	191	627	612	808	2
melones	194	614	228	627	612	808	2
cortados	230	614	266	627	612	808	2
y	269	614	274	627	612	808	2
de	276	614	286	627	612	808	2
las	60	626	71	639	612	808	2
soluciones	74	626	116	639	612	808	2
de	119	626	129	639	612	808	2
los	131	626	143	639	612	808	2
recubrimientos	145	626	209	639	612	808	2
Cada	74	650	94	663	612	808	2
melón	97	650	122	663	612	808	2
se	125	650	134	663	612	808	2
dividió	137	650	165	663	612	808	2
en	168	650	178	663	612	808	2
cuatro	181	650	206	663	612	808	2
secciones	209	650	247	663	612	808	2
mediante	250	650	286	663	612	808	2
cortes	60	662	83	675	612	808	2
longitudinales	88	662	144	675	612	808	2
y	149	662	154	675	612	808	2
con	158	662	173	675	612	808	2
la	178	662	185	675	612	808	2
ayuda	189	662	213	675	612	808	2
de	218	662	227	675	612	808	2
un	232	662	242	675	612	808	2
rebanador	247	662	286	675	612	808	2
eléctrico	60	674	94	687	612	808	2
se	96	674	104	687	612	808	2
obtuvieron	107	674	150	687	612	808	2
muestras	152	674	187	687	612	808	2
de	190	674	199	687	612	808	2
5	201	674	206	687	612	808	2
±	209	674	214	687	612	808	2
1	217	674	222	687	612	808	2
cm	224	674	236	687	612	808	2
de	239	674	248	687	612	808	2
largo	250	674	271	687	612	808	2
por	273	674	286	687	612	808	2
2,3	60	686	72	699	612	808	2
±	75	686	80	699	612	808	2
0,1	83	686	95	699	612	808	2
cm	98	686	110	699	612	808	2
de	113	686	122	699	612	808	2
ancho	125	686	149	699	612	808	2
y	151	686	156	699	612	808	2
1,0	159	686	172	699	612	808	2
±	174	686	180	699	612	808	2
0,1	183	686	195	699	612	808	2
cm	198	686	210	699	612	808	2
de	213	686	222	699	612	808	2
espesor,	225	686	256	699	612	808	2
con	259	686	274	699	612	808	2
un	276	686	286	699	612	808	2
peso	60	698	78	711	612	808	2
promedio	80	698	118	711	612	808	2
de	121	698	130	711	612	808	2
13	132	698	142	711	612	808	2
±	145	698	150	711	612	808	2
1	153	698	158	711	612	808	2
g.	160	698	167	711	612	808	2
Evaluación	303	662	351	675	612	808	2
de	353	662	363	675	612	808	2
los	364	662	376	675	612	808	2
melones	378	662	412	675	612	808	2
cortados	414	662	451	675	612	808	2
con	452	662	467	675	612	808	2
recubrimiento	469	662	530	675	612	808	2
comestible	303	674	348	687	612	808	2
Para	317	698	335	711	612	808	2
este	343	698	359	711	612	808	2
análisis	367	698	397	711	612	808	2
se	406	698	414	711	612	808	2
contó	422	698	445	711	612	808	2
con	453	698	468	711	612	808	2
82	476	698	486	711	612	808	2
unidades	494	698	530	711	612	808	2
219	289	736	303	749	612	808	2
Evaluación	182	48	218	59	612	808	3
del	220	48	230	59	612	808	3
efecto	232	48	252	59	612	808	3
de	254	48	261	59	612	808	3
la	263	48	269	59	612	808	3
aplicación	271	48	304	59	612	808	3
de	306	48	313	59	612	808	3
un	315	48	323	59	612	808	3
recubrimiento	325	48	370	59	612	808	3
comestible	372	48	408	59	612	808	3
en	410	48	417	59	612	808	3
melones...	419	48	452	59	612	808	3
experimentales,	82	74	145	87	612	808	3
de	152	74	162	87	612	808	3
las	169	74	180	87	612	808	3
cuales	187	74	212	87	612	808	3
45	219	74	229	87	612	808	3
representaron	236	74	291	87	612	808	3
las	298	74	309	87	612	808	3
muestras	82	86	118	99	612	808	3
recubiertas	121	86	165	99	612	808	3
y	169	86	174	99	612	808	3
37	178	86	188	99	612	808	3
las	191	86	202	99	612	808	3
muestras	206	86	242	99	612	808	3
controles.	245	86	285	99	612	808	3
Cada	288	86	309	99	612	808	3
unidad	82	98	109	111	612	808	3
contenía	112	98	146	111	612	808	3
12	148	98	158	111	612	808	3
rebanadas	161	98	201	111	612	808	3
de	203	98	213	111	612	808	3
melón.	215	98	243	111	612	808	3
reportado	326	86	365	99	612	808	3
por	368	86	381	99	612	808	3
Piangentini	384	86	430	99	612	808	3
et	433	86	440	99	612	808	3
al.	444	86	454	99	612	808	3
(2004);	457	86	487	99	612	808	3
para	490	86	507	99	612	808	3
analizar	510	86	542	99	612	808	3
el	545	86	552	99	612	808	3
comportamiento	326	98	392	111	612	808	3
del	397	98	410	111	612	808	3
crecimiento	415	98	463	111	612	808	3
de	468	98	477	111	612	808	3
microorganismos	483	98	552	111	612	808	3
psicrófilos	326	110	368	123	612	808	3
y	371	110	376	123	612	808	3
de	380	110	389	123	612	808	3
levaduras,	392	110	434	123	612	808	3
se	437	110	445	123	612	808	3
tomó	449	110	470	123	612	808	3
en	473	110	482	123	612	808	3
consideración	486	110	542	123	612	808	3
la	545	110	552	123	612	808	3
Ec.	326	122	339	135	612	808	3
(1):	342	122	356	135	612	808	3
Se	96	122	106	135	612	808	3
realizaron	117	122	157	135	612	808	3
evaluaciones	168	122	220	135	612	808	3
físico-químicas	231	122	293	135	612	808	3
y	304	122	309	135	612	808	3
microbiológicas,	82	134	149	147	612	808	3
tomando	156	134	191	147	612	808	3
aleatoriamente	197	134	256	147	612	808	3
4	262	134	267	147	612	808	3
paquetes	274	134	309	147	612	808	3
de	82	146	92	159	612	808	3
las	95	146	106	159	612	808	3
muestras	110	146	145	159	612	808	3
controles	149	146	186	159	612	808	3
en	189	146	199	159	612	808	3
los	202	146	214	159	612	808	3
tiempos	218	146	249	159	612	808	3
(días)	253	146	276	159	612	808	3
0,	279	146	287	159	612	808	3
4,	290	146	298	159	612	808	3
8,	301	146	309	159	612	808	3
10,	82	158	95	171	612	808	3
12,	98	158	110	171	612	808	3
14	113	158	123	171	612	808	3
y	126	158	131	171	612	808	3
16,	133	158	146	171	612	808	3
y	149	158	154	171	612	808	3
en	157	158	166	171	612	808	3
los	169	158	180	171	612	808	3
tratamientos	183	158	233	171	612	808	3
con	236	158	250	171	612	808	3
recubrimiento	253	158	309	171	612	808	3
comestible	82	170	126	183	612	808	3
se	131	170	140	183	612	808	3
tomó	146	170	166	183	612	808	3
la	172	170	179	183	612	808	3
misma	185	170	212	183	612	808	3
cantidad	218	170	252	183	612	808	3
de	258	170	267	183	612	808	3
unidades	273	170	309	183	612	808	3
muestrales	82	182	125	195	612	808	3
en	127	182	136	195	612	808	3
las	138	182	150	195	612	808	3
frecuencias	152	182	197	195	612	808	3
anteriormente	199	182	255	195	612	808	3
mencionadas	257	182	309	195	612	808	3
y,	82	194	89	207	612	808	3
adicionalmente,	91	194	155	207	612	808	3
se	157	194	165	207	612	808	3
realizaron	168	194	208	207	612	808	3
estas	210	194	229	207	612	808	3
evaluaciones	232	194	283	207	612	808	3
en	285	194	295	207	612	808	3
los	297	194	309	207	612	808	3
días	82	206	98	219	612	808	3
18	101	206	111	219	612	808	3
y	113	206	118	219	612	808	3
20.	121	206	133	219	612	808	3
(1)	541	146	553	159	612	808	3
Donde:	340	170	370	183	612	808	3
T	326	194	332	207	612	808	3
vu	332	201	338	209	612	808	3
=	339	194	345	207	612	808	3
tiempo	348	194	376	207	612	808	3
de	378	194	388	207	612	808	3
vida	390	194	408	207	612	808	3
útil	410	194	424	207	612	808	3
(días).	426	194	452	207	612	808	3
M	326	218	335	231	612	808	3
0	335	225	338	233	612	808	3
=	340	218	346	231	612	808	3
recuento	349	218	383	231	612	808	3
inicial	386	218	411	231	612	808	3
de	414	218	423	231	612	808	3
microorganismo.	426	218	494	231	612	808	3
Análisis	82	230	116	243	612	808	3
físico-químicos	119	230	182	243	612	808	3
M	326	242	335	255	612	808	3
t	335	249	336	257	612	808	3
=	339	242	345	255	612	808	3
recuento	348	242	383	255	612	808	3
de	386	242	395	255	612	808	3
bacterias	398	242	434	255	612	808	3
considerado	437	242	486	255	612	808	3
como	489	242	512	255	612	808	3
un	515	242	525	255	612	808	3
riesgo	528	242	552	255	612	808	3
alimentario.	326	254	374	267	612	808	3
Estos	96	254	118	267	612	808	3
análisis	125	254	155	267	612	808	3
se	162	254	171	267	612	808	3
llevaron	178	254	211	267	612	808	3
a	218	254	222	267	612	808	3
cabo	229	254	248	267	612	808	3
considerando	256	254	309	267	612	808	3
las	82	266	93	279	612	808	3
siguientes	98	266	138	279	612	808	3
pruebas:	143	266	177	279	612	808	3
sólidos	181	266	210	279	612	808	3
solubles,	214	266	250	279	612	808	3
pH	254	266	266	279	612	808	3
y	271	266	276	279	612	808	3
acidez,	281	266	309	279	612	808	3
empleando	82	278	126	291	612	808	3
las	132	278	143	291	612	808	3
mismas	149	278	180	291	612	808	3
metodologías	186	278	239	291	612	808	3
descritas	245	278	280	291	612	808	3
en	286	278	296	291	612	808	3
la	302	278	309	291	612	808	3
determinación	82	290	139	303	612	808	3
de	142	290	151	303	612	808	3
las	153	290	165	303	612	808	3
características	167	290	224	303	612	808	3
físico-químicas	226	290	288	303	612	808	3
de	290	290	299	303	612	808	3
la	302	290	309	303	612	808	3
materia	82	302	112	315	612	808	3
prima.	115	302	141	315	612	808	3
K	326	278	333	291	612	808	3
=	336	278	341	291	612	808	3
constante	344	278	382	291	612	808	3
aparente	385	278	419	291	612	808	3
de	421	278	431	291	612	808	3
reacción.	434	278	470	291	612	808	3
Análisis	326	302	360	315	612	808	3
de	363	302	373	315	612	808	3
resultados	375	302	419	315	612	808	3
Análisis	82	326	116	339	612	808	3
microbiológicos	119	326	186	339	612	808	3
Los	340	326	355	339	612	808	3
resultados	362	326	403	339	612	808	3
fueron	410	326	437	339	612	808	3
analizados	444	326	487	339	612	808	3
empleando	494	326	538	339	612	808	3
el	545	326	552	339	612	808	3
paquete	326	338	357	351	612	808	3
estadístico	363	338	406	351	612	808	3
Statgraphics	411	338	461	351	612	808	3
Centurión,	467	338	510	351	612	808	3
mediante	515	338	552	351	612	808	3
un	326	350	336	363	612	808	3
de	371	350	380	363	612	808	3
Covarianza	383	350	429	363	612	808	3
Multifactorial,	431	350	490	363	612	808	3
tomando	492	350	528	363	612	808	3
como	530	350	552	363	612	808	3
covariable	326	362	368	375	612	808	3
el	371	362	379	375	612	808	3
índice	382	362	407	375	612	808	3
de	410	362	420	375	612	808	3
madurez,	423	362	461	375	612	808	3
evaluando	464	362	506	375	612	808	3
también	509	362	542	375	612	808	3
la	545	362	553	375	612	808	3
interacción	326	374	371	387	612	808	3
de	374	374	384	387	612	808	3
las	387	374	398	387	612	808	3
variables	402	374	438	387	612	808	3
días	442	374	458	387	612	808	3
y	462	374	467	387	612	808	3
tratamientos.	470	374	523	387	612	808	3
En	526	374	537	387	612	808	3
los	541	374	552	387	612	808	3
casos	326	386	348	399	612	808	3
donde	352	386	377	399	612	808	3
hubo	382	386	402	399	612	808	3
diferencias	406	386	451	399	612	808	3
significativas	456	386	509	399	612	808	3
se	514	386	522	399	612	808	3
utilizó	527	386	552	399	612	808	3
comparación	326	398	378	411	612	808	3
de	383	398	393	411	612	808	3
medias	398	398	427	411	612	808	3
según	433	398	456	411	612	808	3
Duncan,	462	398	496	411	612	808	3
usando	501	398	530	411	612	808	3
para	535	398	552	411	612	808	3
todos	326	410	348	423	612	808	3
los	350	410	362	423	612	808	3
análisis	365	410	395	423	612	808	3
un	398	410	408	423	612	808	3
nivel	410	410	430	423	612	808	3
de	433	410	443	423	612	808	3
significancia	445	410	496	423	612	808	3
del	499	410	511	423	612	808	3
5%.	514	410	530	423	612	808	3
Se	96	350	106	363	612	808	3
realizaron	108	350	148	363	612	808	3
análisis	149	350	179	363	612	808	3
microbiológicos	181	350	246	363	612	808	3
para	247	350	264	363	612	808	3
determinar	266	350	309	363	612	808	3
bacterias	82	362	118	375	612	808	3
psicrófilas,	120	362	164	375	612	808	3
mohos	166	362	192	375	612	808	3
y	195	362	200	375	612	808	3
levaduras.	202	362	243	375	612	808	3
Para	245	362	263	375	612	808	3
el	265	362	272	375	612	808	3
recuento	274	362	309	375	612	808	3
de	82	374	92	387	612	808	3
bacterias	94	374	130	387	612	808	3
psicrófilas,	132	374	176	387	612	808	3
se	178	374	187	387	612	808	3
preparó	189	374	220	387	612	808	3
previamente	222	374	272	387	612	808	3
el	274	374	281	387	612	808	3
medio	284	374	309	387	612	808	3
de	82	386	92	399	612	808	3
cultivo	96	386	123	399	612	808	3
y	127	386	132	399	612	808	3
se	136	386	145	399	612	808	3
acondicionó	148	386	197	399	612	808	3
la	201	386	208	399	612	808	3
muestra,	212	386	247	399	612	808	3
siguiéndose	250	386	298	399	612	808	3
la	302	386	309	399	612	808	3
metodología	82	398	132	411	612	808	3
establecida	135	398	179	411	612	808	3
en	182	398	192	411	612	808	3
la	194	398	202	411	612	808	3
norma	205	398	230	411	612	808	3
COVENIN	233	398	278	411	612	808	3
Nº	281	398	291	411	612	808	3
902	294	398	309	411	612	808	3
(COVENIN	82	410	131	423	612	808	3
1987).	133	410	159	423	612	808	3
RESULTADOS	372	434	439	447	612	808	3
Y	441	434	448	447	612	808	3
DISCUSIÓN	450	434	506	447	612	808	3
Para	96	434	114	447	612	808	3
el	117	434	125	447	612	808	3
recuento	128	434	163	447	612	808	3
de	166	434	175	447	612	808	3
mohos	178	434	205	447	612	808	3
y	208	434	213	447	612	808	3
levaduras,	217	434	258	447	612	808	3
se	261	434	269	447	612	808	3
utilizó	273	434	298	447	612	808	3
el	302	434	309	447	612	808	3
mismo	82	446	110	459	612	808	3
medio	111	446	136	459	612	808	3
de	138	446	147	459	612	808	3
cultivo	149	446	177	459	612	808	3
empleado	178	446	218	459	612	808	3
en	219	446	229	459	612	808	3
el	230	446	237	459	612	808	3
recuento	239	446	274	459	612	808	3
anterior,	275	446	309	459	612	808	3
más	82	458	98	471	612	808	3
la	100	458	108	471	612	808	3
adición	110	458	139	471	612	808	3
de	141	458	151	471	612	808	3
oxitetraciclina	153	458	211	471	612	808	3
hasta	213	458	234	471	612	808	3
una	236	458	250	471	612	808	3
concentración	252	458	309	471	612	808	3
final	82	470	100	483	612	808	3
de	103	470	112	483	612	808	3
0,1%,	114	470	138	483	612	808	3
siguiendo	140	470	180	483	612	808	3
los	182	470	194	483	612	808	3
procedimientos	196	470	259	483	612	808	3
descritos	261	470	297	483	612	808	3
en	299	470	309	483	612	808	3
la	82	482	89	495	612	808	3
norma	92	482	118	495	612	808	3
COVENIN	120	482	166	495	612	808	3
N°	168	482	180	495	612	808	3
1337	182	482	202	495	612	808	3
(COVENIN	205	482	254	495	612	808	3
1990).	256	482	282	495	612	808	3
Características	326	458	391	471	612	808	3
físico-químicas	394	458	458	471	612	808	3
de	461	458	471	471	612	808	3
la	473	458	481	471	612	808	3
materia	484	458	517	471	612	808	3
prima	520	458	546	471	612	808	3
En	340	482	351	495	612	808	3
la	355	482	362	495	612	808	3
Tabla	366	482	388	495	612	808	3
1	392	482	397	495	612	808	3
se	400	482	409	495	612	808	3
muestran	412	482	449	495	612	808	3
los	453	482	465	495	612	808	3
resultados	469	482	510	495	612	808	3
obtenidos	513	482	552	495	612	808	3
de	326	494	335	507	612	808	3
la	340	494	347	507	612	808	3
caracterización	351	494	412	507	612	808	3
de	416	494	426	507	612	808	3
los	430	494	442	507	612	808	3
melones	446	494	480	507	612	808	3
empleados	484	494	527	507	612	808	3
en	531	494	541	507	612	808	3
el	545	494	552	507	612	808	3
estudio,	326	506	358	519	612	808	3
observándose	361	506	416	519	612	808	3
que	420	506	435	519	612	808	3
el	439	506	446	519	612	808	3
valor	450	506	471	519	612	808	3
promedio	475	506	513	519	612	808	3
obtenido	517	506	552	519	612	808	3
de	326	518	335	531	612	808	3
los	340	518	351	531	612	808	3
sólidos	356	518	384	531	612	808	3
solubles	389	518	422	531	612	808	3
se	426	518	435	531	612	808	3
encuentra	439	518	478	531	612	808	3
dentro	483	518	508	531	612	808	3
del	513	518	525	531	612	808	3
rango	530	518	552	531	612	808	3
reportado	326	530	365	543	612	808	3
por	370	530	384	543	612	808	3
La	390	530	400	543	612	808	3
Molina	406	530	435	543	612	808	3
(2000),	441	530	470	543	612	808	3
quien	476	530	498	543	612	808	3
toma	504	530	524	543	612	808	3
como	530	530	552	543	612	808	3
criterio	326	542	355	555	612	808	3
para	360	542	378	555	612	808	3
la	383	542	390	555	612	808	3
cosecha	395	542	427	555	612	808	3
de	432	542	442	555	612	808	3
lo	447	542	455	555	612	808	3
melones	460	542	494	555	612	808	3
aquellos	499	542	533	555	612	808	3
que	538	542	552	555	612	808	3
tengan	326	554	353	567	612	808	3
un	357	554	367	567	612	808	3
contenido	371	554	411	567	612	808	3
de	415	554	424	567	612	808	3
sólidos	428	554	457	567	612	808	3
de	461	554	471	567	612	808	3
8	475	554	480	567	612	808	3
a	484	554	488	567	612	808	3
14	492	554	502	567	612	808	3
ºBrix,	506	554	530	567	612	808	3
y	534	554	539	567	612	808	3
de	543	554	552	567	612	808	3
Vargas	326	566	353	579	612	808	3
et	358	566	365	579	612	808	3
al.	370	566	380	579	612	808	3
(2008)	385	566	412	579	612	808	3
quienes	416	566	447	579	612	808	3
mencionan	452	566	496	579	612	808	3
que	501	566	515	579	612	808	3
el	520	566	527	579	612	808	3
valor	532	566	552	579	612	808	3
de	326	578	335	591	612	808	3
los	339	578	351	591	612	808	3
sólidos	355	578	383	591	612	808	3
solubles	387	578	420	591	612	808	3
en	424	578	434	591	612	808	3
los	437	578	449	591	612	808	3
melones	453	578	487	591	612	808	3
es	491	578	499	591	612	808	3
usado	503	578	526	591	612	808	3
como	530	578	552	591	612	808	3
un	326	590	336	603	612	808	3
índice	340	590	364	603	612	808	3
de	368	590	378	603	612	808	3
clasificación	382	590	432	603	612	808	3
de	436	590	445	603	612	808	3
acuerdo	449	590	481	603	612	808	3
con	485	590	500	603	612	808	3
su	503	590	512	603	612	808	3
grado	516	590	539	603	612	808	3
de	543	590	552	603	612	808	3
dulzura,	326	602	359	615	612	808	3
y	361	602	366	615	612	808	3
si	369	602	375	615	612	808	3
éste	378	602	394	615	612	808	3
es	396	602	404	615	612	808	3
de	407	602	416	615	612	808	3
9	419	602	424	615	612	808	3
a	426	602	431	615	612	808	3
12	433	602	443	615	612	808	3
°Brix,	446	602	470	615	612	808	3
se	473	602	481	615	612	808	3
puede	484	602	508	615	612	808	3
considerar	510	602	552	615	612	808	3
a	326	614	330	627	612	808	3
esta	333	614	349	627	612	808	3
fruta	351	614	370	627	612	808	3
como	373	614	395	627	612	808	3
comerciable.	398	614	450	627	612	808	3
Los	96	506	111	519	612	808	3
resultados	114	506	155	519	612	808	3
de	157	506	166	519	612	808	3
los	168	506	180	519	612	808	3
valores	182	506	211	519	612	808	3
de	213	506	223	519	612	808	3
los	225	506	237	519	612	808	3
microorganismos	239	506	309	519	612	808	3
psicrófilos	82	518	124	531	612	808	3
y	131	518	136	531	612	808	3
levaduras	142	518	181	531	612	808	3
obtenidos	187	518	226	531	612	808	3
en	233	518	242	531	612	808	3
UFC/g	249	518	276	531	612	808	3
fueron	282	518	309	531	612	808	3
transformados	82	530	140	543	612	808	3
a	142	530	147	543	612	808	3
logaritmos	149	530	192	543	612	808	3
con	194	530	208	543	612	808	3
base	211	530	228	543	612	808	3
10	231	530	241	543	612	808	3
y	243	530	248	543	612	808	3
de	250	530	259	543	612	808	3
esta	261	530	277	543	612	808	3
manera	279	530	309	543	612	808	3
se	82	542	91	555	612	808	3
emplearon	93	542	136	555	612	808	3
en	138	542	148	555	612	808	3
los	150	542	162	555	612	808	3
distintos	165	542	199	555	612	808	3
análisis	202	542	232	555	612	808	3
estadísticos.	235	542	284	555	612	808	3
Determinación	82	566	146	579	612	808	3
del	148	566	161	579	612	808	3
tiempo	163	566	193	579	612	808	3
de	195	566	205	579	612	808	3
vida	208	566	226	579	612	808	3
útil	228	566	243	579	612	808	3
microbiológico	245	566	309	579	612	808	3
Para	96	590	114	603	612	808	3
obtener	118	590	148	603	612	808	3
los	152	590	164	603	612	808	3
resultados	168	590	209	603	612	808	3
del	213	590	225	603	612	808	3
tiempo	229	590	257	603	612	808	3
de	261	590	270	603	612	808	3
vida	274	590	292	603	612	808	3
útil	295	590	309	603	612	808	3
microbiológico	82	602	144	615	612	808	3
se	150	602	158	615	612	808	3
ajustaron	164	602	201	615	612	808	3
los	207	602	219	615	612	808	3
datos	225	602	246	615	612	808	3
a	252	602	257	615	612	808	3
un	263	602	273	615	612	808	3
modelo	279	602	309	615	612	808	3
de	82	614	92	627	612	808	3
cinética	97	614	128	627	612	808	3
de	134	614	143	627	612	808	3
primer	148	614	175	627	612	808	3
orden	180	614	203	627	612	808	3
de	209	614	218	627	612	808	3
manera	223	614	253	627	612	808	3
similar	258	614	286	627	612	808	3
a	291	614	296	627	612	808	3
lo	301	614	309	627	612	808	3
Tabla	229	638	251	651	612	808	3
1.	253	638	261	651	612	808	3
Caracterización	263	638	326	651	612	808	3
de	329	638	338	651	612	808	3
la	341	638	348	651	612	808	3
materia	350	638	380	651	612	808	3
prima.	383	638	409	651	612	808	3
Sólidos	179	659	206	671	612	808	3
solubles	208	659	239	671	612	808	3
(ºBrix)	196	670	222	682	612	808	3
pH	268	665	280	677	612	808	3
Acidez	320	659	346	671	612	808	3
(g/100	317	670	340	682	612	808	3
g)	342	670	350	682	612	808	3
Índice	377	665	401	677	612	808	3
de	403	665	412	677	612	808	3
madurez	415	665	449	677	612	808	3
9,0	191	686	202	698	612	808	3
±	204	686	209	698	612	808	3
0,8*	211	686	227	698	612	808	3
5,96	251	686	267	698	612	808	3
±	269	686	274	698	612	808	3
0,21*	277	686	297	698	612	808	3
0,10	311	686	326	698	612	808	3
±	329	686	334	698	612	808	3
0,02*	336	686	356	698	612	808	3
96,24	386	686	406	698	612	808	3
±	408	686	413	698	612	808	3
27,68*	415	686	440	698	612	808	3
*	187	704	191	714	612	808	3
valores	193	704	216	714	612	808	3
promedios	218	704	252	714	612	808	3
de	254	704	261	714	612	808	3
30	263	704	271	714	612	808	3
mediciones.	273	704	312	714	612	808	3
220	311	736	325	749	612	808	3
Á	256	48	263	60	612	808	4
lvarez	263	51	286	59	612	808	4
A	288	48	294	60	612	808	4
renas	294	51	315	59	612	808	4
et	317	49	323	60	612	808	4
al.	325	49	333	60	612	808	4
Con	74	86	90	99	612	808	4
respecto	97	86	130	99	612	808	4
al	137	86	144	99	612	808	4
valor	150	86	171	99	612	808	4
de	177	86	187	99	612	808	4
pH	193	86	205	99	612	808	4
obtenido,	212	86	249	99	612	808	4
éste	256	86	271	99	612	808	4
se	278	86	286	99	612	808	4
encuentra	60	98	98	111	612	808	4
por	102	98	116	111	612	808	4
debajo	119	98	146	111	612	808	4
del	150	98	162	111	612	808	4
reportado	166	98	204	111	612	808	4
por	208	98	221	111	612	808	4
la	225	98	232	111	612	808	4
FDA	236	98	256	111	612	808	4
(2003)	260	98	286	111	612	808	4
que	60	110	74	123	612	808	4
establece	76	110	113	123	612	808	4
un	115	110	125	123	612	808	4
rango	128	110	150	123	612	808	4
de	153	110	162	123	612	808	4
6,13	164	110	182	123	612	808	4
a	184	110	189	123	612	808	4
6,53,	191	110	211	123	612	808	4
sin	213	110	225	123	612	808	4
embargo	227	110	262	123	612	808	4
en	264	110	274	123	612	808	4
un	276	110	286	123	612	808	4
estudio	60	122	88	135	612	808	4
realizado	91	122	128	135	612	808	4
por	130	122	144	135	612	808	4
Arruda	146	122	174	135	612	808	4
et	177	122	184	135	612	808	4
al.	187	122	197	135	612	808	4
(2004)	199	122	226	135	612	808	4
en	229	122	238	135	612	808	4
melones	241	122	274	135	612	808	4
de	277	122	286	135	612	808	4
Cantaloupe	60	134	106	147	612	808	4
se	109	134	117	147	612	808	4
encontraron	119	134	167	147	612	808	4
valores	169	134	198	147	612	808	4
de	201	134	210	147	612	808	4
5,76	213	134	230	147	612	808	4
a	232	134	237	147	612	808	4
5,82,	239	134	259	147	612	808	4
lo	262	134	269	147	612	808	4
que	272	134	286	147	612	808	4
permite	60	146	90	159	612	808	4
deducir	93	146	123	159	612	808	4
que	126	146	141	159	612	808	4
la	144	146	151	159	612	808	4
variación	155	146	192	159	612	808	4
en	195	146	204	159	612	808	4
el	208	146	215	159	612	808	4
pH	218	146	230	159	612	808	4
de	233	146	243	159	612	808	4
esta	246	146	262	159	612	808	4
fruta,	265	146	286	159	612	808	4
entre	60	158	80	171	612	808	4
otros	83	158	103	171	612	808	4
factores,	107	158	141	171	612	808	4
se	145	158	153	171	612	808	4
puede	157	158	181	171	612	808	4
relacionar	185	158	225	171	612	808	4
con	228	158	243	171	612	808	4
el	246	158	254	171	612	808	4
tipo	257	158	273	171	612	808	4
de	277	158	286	171	612	808	4
suelo	60	170	81	183	612	808	4
donde	83	170	108	183	612	808	4
fue	111	170	123	183	612	808	4
cultivado,	126	170	166	183	612	808	4
la	169	170	176	183	612	808	4
época	179	170	202	183	612	808	4
del	205	170	217	183	612	808	4
año	220	170	234	183	612	808	4
y	237	170	242	183	612	808	4
la	245	170	252	183	612	808	4
zona	255	170	274	183	612	808	4
de	277	170	286	183	612	808	4
cultivo.	60	182	90	195	612	808	4
En	92	182	103	195	612	808	4
este	105	182	120	195	612	808	4
sentido,	122	182	154	195	612	808	4
Laínez	156	182	183	195	612	808	4
y	185	182	190	195	612	808	4
Krarup	192	182	220	195	612	808	4
(2008)	222	182	249	195	612	808	4
expresan	251	182	286	195	612	808	4
que	60	194	74	207	612	808	4
las	76	194	87	207	612	808	4
variaciones	90	194	135	207	612	808	4
en	138	194	147	207	612	808	4
las	149	194	160	207	612	808	4
condiciones	163	194	210	207	612	808	4
físico-químicas	213	194	274	207	612	808	4
de	277	194	286	207	612	808	4
los	60	206	71	219	612	808	4
melones	74	206	108	219	612	808	4
se	111	206	119	219	612	808	4
pueden	122	206	151	219	612	808	4
asociar	154	206	183	219	612	808	4
con	186	206	200	219	612	808	4
factores	204	206	235	219	612	808	4
ambientales	238	206	286	219	612	808	4
y,	60	218	66	231	612	808	4
especialmente,	69	218	128	231	612	808	4
al	131	218	138	231	612	808	4
manejo	140	218	170	231	612	808	4
del	172	218	184	231	612	808	4
cultivo.	187	218	217	231	612	808	4
a	303	86	308	99	612	808	4
través	312	86	336	99	612	808	4
del	341	86	353	99	612	808	4
tiempo,	358	86	388	99	612	808	4
con	393	86	407	99	612	808	4
excepción	412	86	452	99	612	808	4
del	457	86	469	99	612	808	4
día	474	86	486	99	612	808	4
16	491	86	501	99	612	808	4
donde	505	86	530	99	612	808	4
se	303	98	312	111	612	808	4
observó	316	98	348	111	612	808	4
un	353	98	363	111	612	808	4
aumento,	368	98	405	111	612	808	4
aunque	410	98	439	111	612	808	4
no	444	98	454	111	612	808	4
significativo,	458	98	510	111	612	808	4
con	515	98	530	111	612	808	4
respecto	303	110	336	123	612	808	4
a	342	110	347	123	612	808	4
la	353	110	360	123	612	808	4
frecuencia	366	110	407	123	612	808	4
anterior.	413	110	446	123	612	808	4
Adicionalmente	452	110	516	123	612	808	4
se	521	110	530	123	612	808	4
observó	303	122	335	135	612	808	4
diferencias	337	122	381	135	612	808	4
estadísticamente	383	122	449	135	612	808	4
significativas	452	122	505	135	612	808	4
en	507	122	516	135	612	808	4
las	519	122	530	135	612	808	4
tres	303	134	318	147	612	808	4
primeras	320	134	355	147	612	808	4
frecuencias	358	134	404	147	612	808	4
del	407	134	419	147	612	808	4
estudio	422	134	451	147	612	808	4
(días	453	134	473	147	612	808	4
0,	476	134	483	147	612	808	4
4	486	134	491	147	612	808	4
y	494	134	499	147	612	808	4
8),	502	134	513	147	612	808	4
con	515	134	530	147	612	808	4
variaciones	303	146	349	159	612	808	4
no	352	146	362	159	612	808	4
significativas	366	146	418	159	612	808	4
desde	422	146	445	159	612	808	4
el	448	146	455	159	612	808	4
día	459	146	471	159	612	808	4
8	474	146	479	159	612	808	4
hasta	483	146	503	159	612	808	4
el	507	146	514	159	612	808	4
día	518	146	530	159	612	808	4
16.	303	158	316	171	612	808	4
La	317	182	328	195	612	808	4
disminución	334	182	383	195	612	808	4
significativa	389	182	438	195	612	808	4
de	444	182	453	195	612	808	4
los	459	182	471	195	612	808	4
ºBrix	477	182	498	195	612	808	4
en	503	182	513	195	612	808	4
las	519	182	530	195	612	808	4
rebanadas	303	194	343	207	612	808	4
de	348	194	358	207	612	808	4
melón	363	194	388	207	612	808	4
controles	393	194	430	207	612	808	4
al	435	194	442	207	612	808	4
final	447	194	465	207	612	808	4
del	470	194	482	207	612	808	4
estudio	487	194	516	207	612	808	4
se	521	194	530	207	612	808	4
podría	303	206	329	219	612	808	4
atribuir	333	206	363	219	612	808	4
a	367	206	371	219	612	808	4
la	376	206	383	219	612	808	4
acción	388	206	414	219	612	808	4
microbiana.	418	206	466	219	612	808	4
A	469	206	477	219	612	808	4
lo	481	206	488	219	612	808	4
largo	493	206	513	219	612	808	4
del	518	206	530	219	612	808	4
tiempo	303	218	331	231	612	808	4
de	336	218	345	231	612	808	4
almacenamiento	350	218	416	231	612	808	4
puede	421	218	445	231	612	808	4
ocurrir	450	218	477	231	612	808	4
alteraciones	482	218	530	231	612	808	4
fisiológicas	303	230	349	243	612	808	4
en	351	230	360	243	612	808	4
los	362	230	374	243	612	808	4
frutos	376	230	400	243	612	808	4
con	402	230	416	243	612	808	4
la	418	230	426	243	612	808	4
liberación	428	230	468	243	612	808	4
o	470	230	475	243	612	808	4
exudación	477	230	518	243	612	808	4
de	520	230	530	243	612	808	4
nutrientes,	303	242	345	255	612	808	4
que	347	242	362	255	612	808	4
puede	364	242	388	255	612	808	4
favorecer	390	242	428	255	612	808	4
el	430	242	437	255	612	808	4
crecimiento	440	242	487	255	612	808	4
de	489	242	499	255	612	808	4
hongos	501	242	530	255	612	808	4
y	303	254	308	267	612	808	4
bacterias	311	254	346	267	612	808	4
sobre	349	254	370	267	612	808	4
estos	373	254	393	267	612	808	4
frutos	395	254	419	267	612	808	4
utilizados	421	254	460	267	612	808	4
como	463	254	485	267	612	808	4
sustrato.	487	254	521	267	612	808	4
En	74	242	85	255	612	808	4
lo	88	242	96	255	612	808	4
referente	100	242	135	255	612	808	4
al	139	242	146	255	612	808	4
contenido	149	242	189	255	612	808	4
de	192	242	202	255	612	808	4
acidez	205	242	231	255	612	808	4
que	234	242	249	255	612	808	4
presentó	252	242	286	255	612	808	4
la	60	254	67	267	612	808	4
materia	69	254	99	267	612	808	4
prima	102	254	125	267	612	808	4
éste	128	254	143	267	612	808	4
se	146	254	154	267	612	808	4
encuentra	156	254	195	267	612	808	4
dentro	198	254	223	267	612	808	4
de	226	254	235	267	612	808	4
lo	238	254	245	267	612	808	4
reportado	248	254	286	267	612	808	4
por	60	266	73	279	612	808	4
Cordeiro	80	266	116	279	612	808	4
et	123	266	130	279	612	808	4
al.	137	266	147	279	612	808	4
(2007)	155	266	181	279	612	808	4
quienes	188	266	219	279	612	808	4
obtuvieron	226	266	270	279	612	808	4
en	277	266	286	279	612	808	4
melones	60	278	93	291	612	808	4
Cantaloupe	99	278	146	291	612	808	4
(Cucumis	151	278	190	291	612	808	4
melo	196	278	215	291	612	808	4
L.	221	278	230	291	612	808	4
Híbrido	236	278	267	291	612	808	4
hy-	273	278	286	291	612	808	4
Mark)	60	290	85	303	612	808	4
valores	89	290	118	303	612	808	4
de	122	290	131	303	612	808	4
acidez	135	290	161	303	612	808	4
entre	165	290	185	303	612	808	4
0,06	189	290	207	303	612	808	4
y	211	290	216	303	612	808	4
0,11	220	290	237	303	612	808	4
g	242	290	247	303	612	808	4
de	251	290	260	303	612	808	4
ácido	265	290	286	303	612	808	4
cítrico/100	60	302	103	315	612	808	4
g	107	302	112	315	612	808	4
de	116	302	126	315	612	808	4
producto.	130	302	168	315	612	808	4
Promedios	173	302	215	315	612	808	4
similares	220	302	256	315	612	808	4
fueron	260	302	286	315	612	808	4
encontrados	60	314	108	327	612	808	4
por	112	314	126	327	612	808	4
Mosca	130	314	157	327	612	808	4
et	161	314	168	327	612	808	4
al.	172	314	183	327	612	808	4
(2001)	187	314	214	327	612	808	4
donde	218	314	242	327	612	808	4
evaluaron	247	314	286	327	612	808	4
la	60	326	67	339	612	808	4
maduración	71	326	118	339	612	808	4
postcosecha	122	326	170	339	612	808	4
en	174	326	183	339	612	808	4
diferentes	187	326	226	339	612	808	4
variedades	230	326	273	339	612	808	4
de	277	326	286	339	612	808	4
melón,	60	338	87	351	612	808	4
obteniendo	90	338	135	351	612	808	4
que	138	338	152	351	612	808	4
todos	155	338	177	351	612	808	4
los	180	338	191	351	612	808	4
cultivares	194	338	233	351	612	808	4
de	236	338	246	351	612	808	4
esta	249	338	264	351	612	808	4
fruta	267	338	286	351	612	808	4
presentaron	60	350	106	363	612	808	4
valores	110	350	139	363	612	808	4
de	143	350	153	363	612	808	4
acidez	157	350	183	363	612	808	4
en	187	350	196	363	612	808	4
un	201	350	211	363	612	808	4
rango	215	350	238	363	612	808	4
desde	242	350	264	363	612	808	4
0,09	269	350	286	363	612	808	4
hasta	60	362	80	375	612	808	4
0,15	83	362	100	375	612	808	4
g	103	362	108	375	612	808	4
de	110	362	120	375	612	808	4
ácido	122	362	144	375	612	808	4
cítrico/100	146	362	190	375	612	808	4
g	192	362	197	375	612	808	4
de	200	362	209	375	612	808	4
pulpa.	211	362	236	375	612	808	4
El	317	278	326	291	612	808	4
comportamiento	330	278	396	291	612	808	4
de	400	278	409	291	612	808	4
los	413	278	425	291	612	808	4
valores	429	278	458	291	612	808	4
obtenidos	462	278	501	291	612	808	4
de	505	278	514	291	612	808	4
los	518	278	530	291	612	808	4
sólidos	303	290	332	303	612	808	4
solubles	336	290	369	303	612	808	4
presentes	374	290	411	303	612	808	4
en	416	290	425	303	612	808	4
las	430	290	441	303	612	808	4
rebanadas	446	290	486	303	612	808	4
de	491	290	500	303	612	808	4
melón	505	290	530	303	612	808	4
con	303	302	318	315	612	808	4
recubrimiento	327	302	383	315	612	808	4
comestible	391	302	435	315	612	808	4
muy	444	302	461	315	612	808	4
probablemente	470	302	530	315	612	808	4
sea	303	314	316	327	612	808	4
producto	320	314	355	327	612	808	4
del	359	314	371	327	612	808	4
efecto	375	314	399	327	612	808	4
de	403	314	412	327	612	808	4
la	416	314	423	327	612	808	4
cobertura	427	314	464	327	612	808	4
de	468	314	477	327	612	808	4
gelatina.	481	314	515	327	612	808	4
En	519	314	530	327	612	808	4
este	303	326	319	339	612	808	4
sentido,	322	326	353	339	612	808	4
Rojas	357	326	380	339	612	808	4
et	383	326	390	339	612	808	4
al.	393	326	404	339	612	808	4
(2007)	407	326	434	339	612	808	4
señalan	437	326	467	339	612	808	4
que	470	326	485	339	612	808	4
una	488	326	503	339	612	808	4
de	506	326	515	339	612	808	4
las	519	326	530	339	612	808	4
funciones	303	338	342	351	612	808	4
que	348	338	362	351	612	808	4
tienen	367	338	392	351	612	808	4
los	397	338	409	351	612	808	4
recubrimientos	415	338	475	351	612	808	4
comestibles,	480	338	530	351	612	808	4
aplicados	303	350	341	363	612	808	4
en	347	350	356	363	612	808	4
frutas	362	350	385	363	612	808	4
cortadas,	391	350	427	363	612	808	4
es	433	350	441	363	612	808	4
la	447	350	454	363	612	808	4
de	460	350	470	363	612	808	4
producir	476	350	509	363	612	808	4
una	515	350	530	363	612	808	4
atmósfera	303	362	343	375	612	808	4
modificada	346	362	390	375	612	808	4
en	393	362	403	375	612	808	4
ellas,	406	362	427	375	612	808	4
que	430	362	444	375	612	808	4
reduce	447	362	474	375	612	808	4
la	477	362	484	375	612	808	4
pérdida	487	362	517	375	612	808	4
de	520	362	530	375	612	808	4
agua	303	374	322	387	612	808	4
y	325	374	330	387	612	808	4
controla	333	374	366	387	612	808	4
el	369	374	376	387	612	808	4
transporte	379	374	419	387	612	808	4
de	422	374	432	387	612	808	4
gases,	435	374	459	387	612	808	4
lo	462	374	470	387	612	808	4
cual	473	374	489	387	612	808	4
hace	492	374	511	387	612	808	4
más	514	374	530	387	612	808	4
lento	303	386	323	399	612	808	4
el	326	386	334	399	612	808	4
metabolismo	337	386	389	399	612	808	4
de	392	386	401	399	612	808	4
las	405	386	416	399	612	808	4
frutas	419	386	442	399	612	808	4
y	445	386	450	399	612	808	4
en	453	386	463	399	612	808	4
consecuencia	466	386	519	399	612	808	4
la	523	386	530	399	612	808	4
síntesis	303	398	333	411	612	808	4
de	335	398	345	411	612	808	4
compuestos	347	398	394	411	612	808	4
azucarados.	397	398	444	411	612	808	4
Evaluación	60	386	107	399	612	808	4
de	115	386	125	399	612	808	4
los	133	386	144	399	612	808	4
melones	152	386	187	399	612	808	4
cortados	194	386	231	399	612	808	4
con	239	386	254	399	612	808	4
y	261	386	266	399	612	808	4
sin	274	386	286	399	612	808	4
recubrimiento	60	398	120	411	612	808	4
comestible	123	398	168	411	612	808	4
Los	74	422	89	435	612	808	4
valores	94	422	123	435	612	808	4
del	128	422	140	435	612	808	4
índice	146	422	170	435	612	808	4
de	175	422	185	435	612	808	4
madurez	190	422	224	435	612	808	4
inicial	230	422	255	435	612	808	4
de	260	422	269	435	612	808	4
los	275	422	286	435	612	808	4
melones	60	434	93	447	612	808	4
se	97	434	105	447	612	808	4
emplearon	109	434	151	447	612	808	4
como	155	434	177	447	612	808	4
una	181	434	195	447	612	808	4
covariable	199	434	241	447	612	808	4
estadística	245	434	286	447	612	808	4
para	60	446	77	459	612	808	4
el	81	446	88	459	612	808	4
análisis	92	446	122	459	612	808	4
de	126	446	135	459	612	808	4
los	139	446	151	459	612	808	4
diversos	155	446	188	459	612	808	4
factores	192	446	224	459	612	808	4
de	228	446	237	459	612	808	4
estudio.	241	446	272	459	612	808	4
Se	276	446	286	459	612	808	4
observó	60	458	91	471	612	808	4
que	95	458	110	471	612	808	4
dichos	114	458	140	471	612	808	4
resultados	145	458	185	471	612	808	4
no	189	458	199	471	612	808	4
tuvieron	204	458	237	471	612	808	4
incidencias	241	458	286	471	612	808	4
estadísticamente	60	470	126	483	612	808	4
significativas	127	470	180	483	612	808	4
(p	182	470	190	483	612	808	4
>	192	470	197	483	612	808	4
0,05)	199	470	220	483	612	808	4
en	221	470	231	483	612	808	4
los	232	470	244	483	612	808	4
resultados	246	470	286	483	612	808	4
de	60	482	69	495	612	808	4
los	72	482	84	495	612	808	4
análisis	87	482	117	495	612	808	4
físico­químicos	120	482	179	495	612	808	4
y	182	482	187	495	612	808	4
microbiológicos,	190	482	258	495	612	808	4
lo	261	482	269	495	612	808	4
que	272	482	286	495	612	808	4
indica	60	494	84	507	612	808	4
que	89	494	103	507	612	808	4
el	108	494	116	507	612	808	4
índice	121	494	145	507	612	808	4
de	150	494	160	507	612	808	4
madurez	165	494	199	507	612	808	4
de	204	494	213	507	612	808	4
los	218	494	230	507	612	808	4
melones	235	494	268	507	612	808	4
fue	273	494	286	507	612	808	4
homogéneo,	60	506	109	519	612	808	4
es	114	506	123	519	612	808	4
decir,	128	506	150	519	612	808	4
no	156	506	166	519	612	808	4
existieron	172	506	211	519	612	808	4
diferencias	217	506	261	519	612	808	4
entre	266	506	286	519	612	808	4
los	60	518	71	531	612	808	4
índices	75	518	104	531	612	808	4
de	108	518	117	531	612	808	4
madurez	121	518	156	531	612	808	4
iniciales	160	518	193	531	612	808	4
de	198	518	207	531	612	808	4
todos	211	518	233	531	612	808	4
los	237	518	249	531	612	808	4
melones	253	518	286	531	612	808	4
empleados	60	530	102	543	612	808	4
en	105	530	114	543	612	808	4
el	117	530	124	543	612	808	4
estudio.	126	530	158	543	612	808	4
Los	317	422	332	435	612	808	4
valores	337	422	365	435	612	808	4
del	370	422	382	435	612	808	4
pH	386	422	398	435	612	808	4
de	402	422	412	435	612	808	4
los	416	422	428	435	612	808	4
dos	432	422	446	435	612	808	4
tratamientos	450	422	500	435	612	808	4
fueron	504	422	530	435	612	808	4
similares	303	434	339	447	612	808	4
hasta	344	434	365	447	612	808	4
aproximadamente	369	434	441	447	612	808	4
el	446	434	453	447	612	808	4
día	457	434	470	447	612	808	4
8,	474	434	482	447	612	808	4
ya	487	434	496	447	612	808	4
que	501	434	515	447	612	808	4
no	520	434	530	447	612	808	4
hubo	303	446	323	459	612	808	4
diferencias	327	446	371	459	612	808	4
significativas	375	446	428	459	612	808	4
en	431	446	441	459	612	808	4
estas	445	446	464	459	612	808	4
mediciones,	468	446	516	459	612	808	4
no	520	446	530	459	612	808	4
obstante,	303	458	339	471	612	808	4
en	341	458	351	471	612	808	4
el	353	458	360	471	612	808	4
día	363	458	375	471	612	808	4
10	377	458	387	471	612	808	4
se	390	458	398	471	612	808	4
nota	400	458	418	471	612	808	4
diferencias	420	458	464	471	612	808	4
significativas	466	458	519	471	612	808	4
(p	521	458	530	471	612	808	4
<	303	470	309	483	612	808	4
0,05)	312	470	332	483	612	808	4
en	335	470	345	483	612	808	4
los	347	470	359	483	612	808	4
valores	362	470	391	483	612	808	4
de	394	470	403	483	612	808	4
pH	406	470	418	483	612	808	4
de	421	470	430	483	612	808	4
las	433	470	444	483	612	808	4
muestras	447	470	483	483	612	808	4
controles	485	470	522	483	612	808	4
y	525	470	530	483	612	808	4
las	303	482	314	495	612	808	4
recubiertas	317	482	361	495	612	808	4
hasta	364	482	384	495	612	808	4
el	387	482	394	495	612	808	4
final	397	482	415	495	612	808	4
del	418	482	430	495	612	808	4
estudio,	433	482	464	495	612	808	4
siendo	467	482	493	495	612	808	4
mayores	496	482	530	495	612	808	4
éstos	303	494	323	507	612	808	4
en	326	494	335	507	612	808	4
las	338	494	349	507	612	808	4
rebanas	351	494	382	507	612	808	4
sin	384	494	396	507	612	808	4
recubrir.	398	494	432	507	612	808	4
El	317	518	326	531	612	808	4
incremento	330	518	375	531	612	808	4
del	378	518	390	531	612	808	4
pH	393	518	406	531	612	808	4
en	409	518	418	531	612	808	4
los	422	518	433	531	612	808	4
controles	437	518	473	531	612	808	4
posiblemente	476	518	530	531	612	808	4
se	303	530	312	543	612	808	4
fundamentó	317	530	365	543	612	808	4
en	371	530	380	543	612	808	4
la	386	530	393	543	612	808	4
maduración	399	530	446	543	612	808	4
de	452	530	461	543	612	808	4
las	467	530	478	543	612	808	4
frutas.	484	530	509	543	612	808	4
Los	515	530	530	543	612	808	4
ácidos	303	542	329	555	612	808	4
orgánicos	333	542	372	555	612	808	4
de	376	542	385	555	612	808	4
reserva	389	542	418	555	612	808	4
presentes	422	542	459	555	612	808	4
en	464	542	473	555	612	808	4
las	477	542	488	555	612	808	4
vacuolas,	492	542	530	555	612	808	4
son	303	554	317	567	612	808	4
transformados	322	554	379	567	612	808	4
por	383	554	397	567	612	808	4
la	401	554	409	567	612	808	4
célula	413	554	437	567	612	808	4
a	442	554	446	567	612	808	4
azúcares	451	554	485	567	612	808	4
que	490	554	504	567	612	808	4
serán	509	554	530	567	612	808	4
utilizados	303	566	342	579	612	808	4
para	347	566	364	579	612	808	4
la	369	566	376	579	612	808	4
respiración	380	566	425	579	612	808	4
celular,	429	566	459	579	612	808	4
lo	463	566	471	579	612	808	4
que	476	566	490	579	612	808	4
ocasiona	495	566	530	579	612	808	4
una	303	578	318	591	612	808	4
disminución	322	578	371	591	612	808	4
de	375	578	384	591	612	808	4
la	388	578	395	591	612	808	4
acidez	399	578	425	591	612	808	4
del	429	578	441	591	612	808	4
medio	445	578	470	591	612	808	4
y	474	578	479	591	612	808	4
con	483	578	497	591	612	808	4
ello	501	578	516	591	612	808	4
un	520	578	530	591	612	808	4
aumento	303	590	338	603	612	808	4
del	340	590	352	603	612	808	4
pH	355	590	367	603	612	808	4
(Berbesí	370	590	403	603	612	808	4
et	406	590	413	603	612	808	4
al.	416	590	426	603	612	808	4
2006).	428	590	454	603	612	808	4
Análisis	60	554	93	567	612	808	4
físico-químicos	96	554	160	567	612	808	4
En	74	578	85	591	612	808	4
la	88	578	95	591	612	808	4
Figura	98	578	124	591	612	808	4
1	128	578	133	591	612	808	4
se	136	578	144	591	612	808	4
muestra	147	578	179	591	612	808	4
el	182	578	189	591	612	808	4
efecto	192	578	217	591	612	808	4
de	220	578	229	591	612	808	4
los	232	578	244	591	612	808	4
días	247	578	263	591	612	808	4
y	266	578	271	591	612	808	4
los	275	578	286	591	612	808	4
tratamientos	60	590	109	603	612	808	4
sobre	113	590	135	603	612	808	4
las	139	590	150	603	612	808	4
determinaciones	155	590	220	603	612	808	4
físico-químicas	225	590	286	603	612	808	4
realizadas	60	602	100	615	612	808	4
a	101	602	105	615	612	808	4
las	107	602	118	615	612	808	4
rebanadas	119	602	159	615	612	808	4
de	161	602	170	615	612	808	4
melones	172	602	205	615	612	808	4
cortados	206	602	240	615	612	808	4
recubiertos	242	602	286	615	612	808	4
y	60	614	65	627	612	808	4
control,	69	614	100	627	612	808	4
almacenados	104	614	155	627	612	808	4
en	160	614	169	627	612	808	4
refrigeración	173	614	225	627	612	808	4
a	229	614	233	627	612	808	4
lo	237	614	245	627	612	808	4
largo	249	614	270	627	612	808	4
del	274	614	286	627	612	808	4
tiempo.	60	626	90	639	612	808	4
A	93	626	100	639	612	808	4
partir	103	626	125	639	612	808	4
del	128	626	140	639	612	808	4
día	144	626	156	639	612	808	4
8	160	626	165	639	612	808	4
hay	168	626	183	639	612	808	4
diferencias	186	626	230	639	612	808	4
significativas	233	626	286	639	612	808	4
entre	60	638	80	651	612	808	4
ambos	83	638	109	651	612	808	4
tratamientos,	112	638	164	651	612	808	4
estando	167	638	198	651	612	808	4
el	201	638	208	651	612	808	4
valor	211	638	232	651	612	808	4
promedio	235	638	274	651	612	808	4
de	277	638	286	651	612	808	4
los	60	650	71	663	612	808	4
sólidos	75	650	103	663	612	808	4
solubles	107	650	140	663	612	808	4
en	144	650	153	663	612	808	4
las	157	650	168	663	612	808	4
muestras	172	650	208	663	612	808	4
con	212	650	226	663	612	808	4
recubrimiento	230	650	286	663	612	808	4
por	60	662	73	675	612	808	4
debajo	79	662	106	675	612	808	4
del	112	662	124	675	612	808	4
control,	130	662	161	675	612	808	4
siendo	167	662	193	675	612	808	4
este	199	662	215	675	612	808	4
comportamiento	221	662	286	675	612	808	4
notorio	60	674	88	687	612	808	4
durante	91	674	121	687	612	808	4
el	123	674	131	687	612	808	4
resto	133	674	153	687	612	808	4
del	155	674	167	687	612	808	4
tiempo	170	674	198	687	612	808	4
de	200	674	210	687	612	808	4
almacenamiento.	212	674	280	687	612	808	4
La	317	614	328	627	612	808	4
tendencia	331	614	370	627	612	808	4
de	373	614	383	627	612	808	4
los	386	614	398	627	612	808	4
valores	401	614	430	627	612	808	4
de	434	614	443	627	612	808	4
pH	447	614	459	627	612	808	4
de	462	614	472	627	612	808	4
las	475	614	486	627	612	808	4
rebanadas	490	614	530	627	612	808	4
recubiertas	303	626	347	639	612	808	4
se	352	626	360	639	612	808	4
puede	365	626	389	639	612	808	4
atribuir	394	626	424	639	612	808	4
al	428	626	436	639	612	808	4
efecto	441	626	465	639	612	808	4
de	470	626	479	639	612	808	4
barrera	484	626	513	639	612	808	4
del	518	626	530	639	612	808	4
recubrimiento	303	638	359	651	612	808	4
comestible,	368	638	414	651	612	808	4
que	423	638	438	651	612	808	4
se	447	638	455	651	612	808	4
caracteriza	464	638	507	651	612	808	4
por	516	638	530	651	612	808	4
disminuir	303	650	342	663	612	808	4
el	344	650	351	663	612	808	4
metabolismo	353	650	405	663	612	808	4
activo	407	650	431	663	612	808	4
de	433	650	443	663	612	808	4
la	445	650	452	663	612	808	4
fruta,	454	650	476	663	612	808	4
retardando	478	650	520	663	612	808	4
el	523	650	530	663	612	808	4
proceso	303	662	334	675	612	808	4
de	337	662	347	675	612	808	4
maduración	350	662	397	675	612	808	4
lo	400	662	408	675	612	808	4
que	410	662	425	675	612	808	4
provoca	428	662	460	675	612	808	4
una	463	662	477	675	612	808	4
disminución	480	662	530	675	612	808	4
en	303	674	313	687	612	808	4
la	318	674	325	687	612	808	4
tasa	330	674	346	687	612	808	4
de	351	674	361	687	612	808	4
respiración	366	674	410	687	612	808	4
de	415	674	425	687	612	808	4
la	430	674	437	687	612	808	4
célula	442	674	466	687	612	808	4
de	472	674	481	687	612	808	4
los	486	674	498	687	612	808	4
tejidos	503	674	530	687	612	808	4
vegetales	303	686	340	699	612	808	4
limitando	348	686	387	699	612	808	4
la	395	686	402	699	612	808	4
degradación	410	686	459	699	612	808	4
de	467	686	476	699	612	808	4
los	485	686	496	699	612	808	4
ácidos	504	686	530	699	612	808	4
orgánicos	303	698	342	711	612	808	4
ocasionando	344	698	394	711	612	808	4
poca	397	698	416	711	612	808	4
variación	418	698	455	711	612	808	4
del	458	698	470	711	612	808	4
pH.	473	698	487	711	612	808	4
Los	74	698	89	711	612	808	4
ºBrix	92	698	113	711	612	808	4
en	117	698	126	711	612	808	4
las	130	698	141	711	612	808	4
muestras	145	698	180	711	612	808	4
recubiertas	184	698	228	711	612	808	4
disminuyeron	231	698	286	711	612	808	4
221	289	736	303	749	612	808	4
Sólidos	169	168	181	194	612	808	5
solubles	169	135	181	166	612	808	5
(ºBrix)	169	109	181	133	612	808	5
Evaluación	182	48	218	59	612	808	5
del	220	48	230	59	612	808	5
efecto	232	48	252	59	612	808	5
de	254	48	261	59	612	808	5
la	263	48	269	59	612	808	5
aplicación	271	48	304	59	612	808	5
de	306	48	313	59	612	808	5
un	315	48	323	59	612	808	5
recubrimiento	325	48	370	59	612	808	5
comestible	372	48	408	59	612	808	5
en	410	48	417	59	612	808	5
melones...	419	48	452	59	612	808	5
pH	176	316	187	326	612	808	5
Días	318	220	333	229	612	808	5
%	168	501	179	508	612	808	5
Acidez	168	475	179	499	612	808	5
(ácido	178	494	190	516	612	808	5
cítrico)	178	468	190	492	612	808	5
Días	315	386	329	396	612	808	5
Días	317	571	333	583	612	808	5
Figura.	82	587	105	597	612	808	5
1.	106	587	112	597	612	808	5
Efecto	114	587	135	597	612	808	5
de	136	587	144	597	612	808	5
las	145	587	154	597	612	808	5
variables	156	587	184	597	612	808	5
días	186	587	199	597	612	808	5
y	200	587	204	597	612	808	5
tratamientos	206	587	245	597	612	808	5
sobre	247	587	264	597	612	808	5
los	265	587	275	597	612	808	5
sólidos	276	587	299	597	612	808	5
solubles,	300	587	328	597	612	808	5
pH	330	587	340	597	612	808	5
y	341	587	345	597	612	808	5
acidez	346	587	367	597	612	808	5
de	368	587	376	597	612	808	5
los	377	587	387	597	612	808	5
melones	388	587	415	597	612	808	5
cortados	416	587	443	597	612	808	5
recubiertos	445	587	480	597	612	808	5
y	482	587	486	597	612	808	5
control	487	587	510	597	612	808	5
almacenados	511	587	552	597	612	808	5
en	82	597	90	607	612	808	5
refrigeración.	92	597	135	607	612	808	5
Línea	137	597	155	607	612	808	5
azul,	157	597	173	607	612	808	5
control.	175	597	199	607	612	808	5
Línea	201	597	219	607	612	808	5
roja,	221	597	236	607	612	808	5
recubrimiento.	238	597	285	607	612	808	5
El	96	614	105	627	612	808	5
descenso	109	614	145	627	612	808	5
de	148	614	158	627	612	808	5
la	161	614	169	627	612	808	5
acidez	172	614	198	627	612	808	5
en	201	614	211	627	612	808	5
los	214	614	226	627	612	808	5
controles	230	614	266	627	612	808	5
es	270	614	278	627	612	808	5
debido	282	614	309	627	612	808	5
a	82	626	87	639	612	808	5
la	91	626	98	639	612	808	5
actividad	103	626	140	639	612	808	5
metabólica	144	626	188	639	612	808	5
que	192	626	207	639	612	808	5
experimentan	211	626	266	639	612	808	5
las	270	626	282	639	612	808	5
frutas	286	626	309	639	612	808	5
durante	82	638	112	651	612	808	5
la	116	638	123	651	612	808	5
maduración,	127	638	177	651	612	808	5
ya	181	638	190	651	612	808	5
que	194	638	208	651	612	808	5
en	212	638	222	651	612	808	5
estas	226	638	245	651	612	808	5
condiciones	249	638	297	651	612	808	5
se	300	638	309	651	612	808	5
originan	82	650	116	663	612	808	5
actividades	120	650	165	663	612	808	5
enzimáticas	170	650	217	663	612	808	5
las	222	650	233	663	612	808	5
cuales	238	650	263	663	612	808	5
establecen	267	650	309	663	612	808	5
una	82	662	97	675	612	808	5
complicada	102	662	148	675	612	808	5
red	154	662	167	675	612	808	5
de	172	662	182	675	612	808	5
cambios	187	662	221	675	612	808	5
metabólicos	226	662	275	675	612	808	5
que	280	662	295	675	612	808	5
se	300	662	309	675	612	808	5
traslapan	82	674	118	687	612	808	5
y	121	674	126	687	612	808	5
acoplan,	129	674	163	687	612	808	5
lo	166	674	174	687	612	808	5
que	177	674	191	687	612	808	5
da	194	674	203	687	612	808	5
origen	206	674	232	687	612	808	5
a	235	674	239	687	612	808	5
la	242	674	250	687	612	808	5
conversión	253	674	296	687	612	808	5
de	299	674	309	687	612	808	5
los	82	686	94	699	612	808	5
ácidos	97	686	122	699	612	808	5
orgánicos	125	686	164	699	612	808	5
de	167	686	176	699	612	808	5
reserva	179	686	208	699	612	808	5
de	210	686	220	699	612	808	5
las	223	686	234	699	612	808	5
frutas	237	686	259	699	612	808	5
en	262	686	272	699	612	808	5
azúcares	274	686	309	699	612	808	5
que	82	698	97	711	612	808	5
serán	102	698	123	711	612	808	5
consumidos	129	698	177	711	612	808	5
durante	183	698	213	711	612	808	5
la	218	698	226	711	612	808	5
respiración	231	698	276	711	612	808	5
celular	282	698	309	711	612	808	5
(Baeza	326	614	354	627	612	808	5
2007).	356	614	382	627	612	808	5
Con	340	638	357	651	612	808	5
respecto	366	638	400	651	612	808	5
a	409	638	414	651	612	808	5
las	423	638	434	651	612	808	5
muestras	444	638	480	651	612	808	5
recubiertas,	489	638	536	651	612	808	5
el	545	638	552	651	612	808	5
comportamiento	326	650	391	663	612	808	5
del	395	650	408	663	612	808	5
pH	412	650	424	663	612	808	5
y	428	650	433	663	612	808	5
la	437	650	444	663	612	808	5
acidez	449	650	474	663	612	808	5
durante	478	650	508	663	612	808	5
el	512	650	519	663	612	808	5
estudio	524	650	552	663	612	808	5
fue	326	662	339	675	612	808	5
casi	344	662	360	675	612	808	5
proporcional,	365	662	419	675	612	808	5
lo	425	662	433	675	612	808	5
que	438	662	453	675	612	808	5
permite	458	662	489	675	612	808	5
inferir	494	662	519	675	612	808	5
que	525	662	540	675	612	808	5
el	545	662	552	675	612	808	5
recubrimiento	326	674	382	687	612	808	5
comestible	385	674	428	687	612	808	5
al	431	674	438	687	612	808	5
ralentizar	441	674	479	687	612	808	5
la	481	674	489	687	612	808	5
degradación	491	674	540	687	612	808	5
de	543	674	552	687	612	808	5
los	326	686	337	699	612	808	5
ácidos	341	686	367	699	612	808	5
orgánicos	371	686	409	699	612	808	5
y	413	686	418	699	612	808	5
disminuir	422	686	460	699	612	808	5
la	464	686	472	699	612	808	5
tasa	475	686	491	699	612	808	5
de	495	686	504	699	612	808	5
respiración	508	686	552	699	612	808	5
generó	326	698	353	711	612	808	5
poca	356	698	375	711	612	808	5
variación	378	698	416	711	612	808	5
en	419	698	428	711	612	808	5
el	432	698	439	711	612	808	5
porcentaje	442	698	484	711	612	808	5
de	487	698	497	711	612	808	5
acidez	500	698	525	711	612	808	5
de	529	698	538	711	612	808	5
las	541	698	552	711	612	808	5
222	311	736	325	749	612	808	5
Á	256	48	263	60	612	808	6
lvarez	263	51	286	59	612	808	6
A	288	48	294	60	612	808	6
renas	294	51	315	59	612	808	6
et	317	49	323	60	612	808	6
al.	325	49	333	60	612	808	6
de	303	86	313	99	612	808	6
microorganismos	319	86	388	99	612	808	6
psicrófilos,	394	86	439	99	612	808	6
mesófilos,	445	86	486	99	612	808	6
mohos	492	86	519	99	612	808	6
y	525	86	530	99	612	808	6
levaduras,	303	98	344	111	612	808	6
durante	348	98	378	111	612	808	6
el	382	98	389	111	612	808	6
almacenamiento	393	98	458	111	612	808	6
de	462	98	472	111	612	808	6
frutas	475	98	498	111	612	808	6
frescas	502	98	530	111	612	808	6
cortadas.	303	110	339	123	612	808	6
Con	343	110	359	123	612	808	6
relación	363	110	395	123	612	808	6
a	399	110	403	123	612	808	6
esto,	407	110	425	123	612	808	6
es	429	110	437	123	612	808	6
importante	441	110	484	123	612	808	6
mencionar	488	110	530	123	612	808	6
que	303	122	318	135	612	808	6
el	323	122	331	135	612	808	6
comportamiento	337	122	402	135	612	808	6
del	408	122	420	135	612	808	6
crecimiento	426	122	473	135	612	808	6
de	479	122	488	135	612	808	6
bacterias	494	122	530	135	612	808	6
psicrófilas	303	134	344	147	612	808	6
en	348	134	357	147	612	808	6
las	361	134	372	147	612	808	6
muestras	375	134	411	147	612	808	6
con	415	134	429	147	612	808	6
recubrimiento,	432	134	491	147	612	808	6
pudo	495	134	515	147	612	808	6
ser	518	134	530	147	612	808	6
atribuido	303	146	339	159	612	808	6
a	343	146	347	159	612	808	6
la	350	146	357	159	612	808	6
acción	361	146	387	159	612	808	6
que	390	146	405	159	612	808	6
ejerció	408	146	435	159	612	808	6
este	438	146	454	159	612	808	6
conservante	457	146	505	159	612	808	6
sobre	508	146	530	159	612	808	6
las	303	158	314	171	612	808	6
bacterias	317	158	352	171	612	808	6
junto	355	158	375	171	612	808	6
con	378	158	392	171	612	808	6
la	395	158	402	171	612	808	6
disminución	405	158	454	171	612	808	6
del	456	158	469	171	612	808	6
pH.	471	158	486	171	612	808	6
muestras,	60	86	98	99	612	808	6
provocando	101	86	148	99	612	808	6
a	152	86	157	99	612	808	6
su	160	86	169	99	612	808	6
vez	173	86	187	99	612	808	6
poca	190	86	209	99	612	808	6
incidencia	213	86	254	99	612	808	6
de	258	86	267	99	612	808	6
este	271	86	286	99	612	808	6
parámetro	60	98	100	111	612	808	6
en	103	98	112	111	612	808	6
los	115	98	126	111	612	808	6
cambios	129	98	162	111	612	808	6
de	165	98	174	111	612	808	6
pH	176	98	189	111	612	808	6
de	191	98	201	111	612	808	6
las	203	98	214	111	612	808	6
mismas.	217	98	250	111	612	808	6
Análisis	60	122	93	135	612	808	6
microbiológicos	96	122	163	135	612	808	6
En	74	146	85	159	612	808	6
la	87	146	95	159	612	808	6
Tabla	97	146	119	159	612	808	6
2	122	146	127	159	612	808	6
se	129	146	138	159	612	808	6
muestran	140	146	177	159	612	808	6
los	180	146	191	159	612	808	6
resultados	194	146	234	159	612	808	6
del	237	146	249	159	612	808	6
recuento	252	146	286	159	612	808	6
de	60	158	69	171	612	808	6
bacterias	78	158	114	171	612	808	6
psicrófilas	123	158	164	171	612	808	6
para	173	158	190	171	612	808	6
ambos	199	158	225	171	612	808	6
tratamientos,	234	158	286	171	612	808	6
teniéndose	60	170	102	183	612	808	6
que	104	170	119	183	612	808	6
estos	121	170	141	183	612	808	6
fueron	143	170	169	183	612	808	6
en	171	170	180	183	612	808	6
persistente	182	170	225	183	612	808	6
aumento	227	170	261	183	612	808	6
desde	263	170	286	183	612	808	6
el	60	182	67	195	612	808	6
inicio	69	182	92	195	612	808	6
hasta	94	182	114	195	612	808	6
el	117	182	124	195	612	808	6
final	126	182	144	195	612	808	6
del	146	182	158	195	612	808	6
estudio,	160	182	192	195	612	808	6
observando	194	182	240	195	612	808	6
diferencias	242	182	286	195	612	808	6
estadísticamente	60	194	126	207	612	808	6
significativas	129	194	182	207	612	808	6
(p	185	194	194	207	612	808	6
<	197	194	203	207	612	808	6
0,05)	206	194	227	207	612	808	6
en	231	194	240	207	612	808	6
los	244	194	256	207	612	808	6
días	259	194	275	207	612	808	6
4,	279	194	286	207	612	808	6
10,	60	206	72	219	612	808	6
12	75	206	85	219	612	808	6
y	87	206	92	219	612	808	6
16,	95	206	108	219	612	808	6
siendo	110	206	136	219	612	808	6
más	139	206	155	219	612	808	6
altos	158	206	177	219	612	808	6
los	179	206	191	219	612	808	6
valores	194	206	223	219	612	808	6
obtenidos	225	206	264	219	612	808	6
en	267	206	276	219	612	808	6
el	279	206	286	219	612	808	6
control.	60	218	90	231	612	808	6
Por	317	182	331	195	612	808	6
otro	334	182	350	195	612	808	6
lado,	354	182	373	195	612	808	6
en	376	182	386	195	612	808	6
el	389	182	396	195	612	808	6
caso	399	182	417	195	612	808	6
de	420	182	430	195	612	808	6
los	433	182	445	195	612	808	6
mohos	448	182	474	195	612	808	6
no	477	182	487	195	612	808	6
se	491	182	499	195	612	808	6
obtuvo	502	182	530	195	612	808	6
un	303	194	313	207	612	808	6
conteo	320	194	347	207	612	808	6
de	354	194	363	207	612	808	6
los	370	194	382	207	612	808	6
mismos,	389	194	423	207	612	808	6
que	430	194	444	207	612	808	6
no	451	194	461	207	612	808	6
necesariamente	468	194	530	207	612	808	6
significa	303	206	337	219	612	808	6
que	340	206	355	219	612	808	6
no	358	206	368	219	612	808	6
haya	372	206	390	219	612	808	6
habido	394	206	421	219	612	808	6
crecimiento,	424	206	474	219	612	808	6
sino	478	206	494	219	612	808	6
que	498	206	512	219	612	808	6
con	515	206	530	219	612	808	6
la	303	218	310	231	612	808	6
dilución	314	218	347	231	612	808	6
sembrada	350	218	388	231	612	808	6
no	392	218	402	231	612	808	6
se	405	218	414	231	612	808	6
desarrolló	417	218	457	231	612	808	6
ninguno	461	218	493	231	612	808	6
de	497	218	506	231	612	808	6
éstos	510	218	530	231	612	808	6
(<	303	230	312	243	612	808	6
10)	315	230	328	243	612	808	6
y	331	230	336	243	612	808	6
es	339	230	348	243	612	808	6
por	351	230	364	243	612	808	6
ello	367	230	382	243	612	808	6
que	385	230	399	243	612	808	6
se	402	230	411	243	612	808	6
consideró	414	230	453	243	612	808	6
como	456	230	478	243	612	808	6
un	481	230	491	243	612	808	6
estimado	494	230	530	243	612	808	6
del	303	242	315	255	612	808	6
recuento	317	242	352	255	612	808	6
estándar,	354	242	389	255	612	808	6
teniéndose	391	242	434	255	612	808	6
similar	436	242	464	255	612	808	6
tendencia	466	242	505	255	612	808	6
en	507	242	516	255	612	808	6
los	518	242	530	255	612	808	6
dos	303	254	317	267	612	808	6
tratamientos	320	254	369	267	612	808	6
a	372	254	376	267	612	808	6
lo	378	254	386	267	612	808	6
largo	389	254	409	267	612	808	6
del	412	254	424	267	612	808	6
tiempo.	426	254	457	267	612	808	6
Tabla	60	243	79	255	612	808	6
2.	81	243	88	255	612	808	6
Recuento	90	243	124	255	612	808	6
de	125	243	134	255	612	808	6
psicrófilos	136	243	173	255	612	808	6
a	175	243	179	255	612	808	6
través	181	243	202	255	612	808	6
del	204	243	215	255	612	808	6
tiempo,	217	243	244	255	612	808	6
en	246	243	254	255	612	808	6
melones	256	243	286	255	612	808	6
cortados	60	255	90	267	612	808	6
recubiertos	92	255	132	267	612	808	6
y	135	255	139	267	612	808	6
control	141	255	167	267	612	808	6
almacenados	169	255	216	267	612	808	6
en	218	255	226	267	612	808	6
refrigeración.	229	255	277	267	612	808	6
Media*	130	272	159	284	612	808	6
y	161	272	166	284	612	808	6
Desviación	168	272	210	284	612	808	6
estándar	212	272	245	284	612	808	6
Días	66	285	83	297	612	808	6
Control	123	287	153	299	612	808	6
(log	115	298	130	310	612	808	6
UFC/g)	132	298	161	310	612	808	6
Recubrimiento	208	287	265	299	612	808	6
(log	214	298	229	310	612	808	6
UFC/g)	231	298	259	310	612	808	6
0	72	313	77	325	612	808	6
0,10	106	313	121	325	612	808	6
±	124	313	129	325	612	808	6
0,00	131	313	147	325	612	808	6
aA**	151	313	171	325	612	808	6
0,95	203	313	219	325	612	808	6
±	221	313	226	325	612	808	6
0,00	228	313	244	325	612	808	6
aB**	251	313	270	325	612	808	6
4	72	328	77	340	612	808	6
3,26	110	328	126	340	612	808	6
±	128	328	133	340	612	808	6
1,08	135	328	151	340	612	808	6
bA	156	328	167	340	612	808	6
2,14	208	328	223	340	612	808	6
±	226	328	230	340	612	808	6
0,91	233	328	248	340	612	808	6
bB	255	328	266	340	612	808	6
8	72	343	77	355	612	808	6
4,04	110	343	126	355	612	808	6
±	128	343	133	355	612	808	6
0,60	136	343	151	355	612	808	6
cA	156	343	166	355	612	808	6
4,29	206	343	221	355	612	808	6
±	224	343	228	355	612	808	6
0,55	231	343	246	355	612	808	6
cdB	253	343	268	355	612	808	6
10	70	358	79	370	612	808	6
5,24	110	358	126	370	612	808	6
±	128	358	133	370	612	808	6
0,09	135	358	151	370	612	808	6
dA	156	358	167	370	612	808	6
4,50	208	358	224	370	612	808	6
±	226	358	231	370	612	808	6
0,28	233	358	249	370	612	808	6
cB	255	358	265	370	612	808	6
12	70	374	79	385	612	808	6
6,41	110	374	126	385	612	808	6
±	128	374	133	385	612	808	6
0,16	136	374	151	385	612	808	6
eA	156	374	166	385	612	808	6
5,13	208	374	223	385	612	808	6
±	226	374	230	385	612	808	6
0,25	233	374	248	385	612	808	6
dB	255	374	266	385	612	808	6
14	70	390	79	402	612	808	6
6,94	110	390	126	402	612	808	6
±	128	390	133	402	612	808	6
0,49	136	390	151	402	612	808	6
eA	156	390	166	402	612	808	6
6,86	208	390	224	402	612	808	6
±	226	390	231	402	612	808	6
0,76	233	390	249	402	612	808	6
eA	255	390	266	402	612	808	6
16	70	406	79	417	612	808	6
8,57	111	406	127	417	612	808	6
±	129	406	134	417	612	808	6
0,02	136	406	152	417	612	808	6
fA	156	406	166	417	612	808	6
8,20	208	406	224	417	612	808	6
±	226	406	231	417	612	808	6
0,26	233	406	249	417	612	808	6
fB	256	406	265	417	612	808	6
Millán	317	278	344	291	612	808	6
et	348	278	355	291	612	808	6
al.	359	278	369	291	612	808	6
(2001)	373	278	400	291	612	808	6
observaron	404	278	448	291	612	808	6
que	452	278	467	291	612	808	6
el	471	278	478	291	612	808	6
recuento	482	278	516	291	612	808	6
de	520	278	530	291	612	808	6
mohos	303	290	330	303	612	808	6
a	333	290	337	303	612	808	6
los	340	290	352	303	612	808	6
16	354	290	364	303	612	808	6
días	367	290	383	303	612	808	6
de	386	290	396	303	612	808	6
almacenamiento	399	290	464	303	612	808	6
de	467	290	476	303	612	808	6
melones	479	290	513	303	612	808	6
con	515	290	530	303	612	808	6
distintos	303	302	337	315	612	808	6
tratamientos	340	302	389	315	612	808	6
fue	392	302	404	315	612	808	6
entre	407	302	427	315	612	808	6
3	429	302	434	315	612	808	6
y	437	302	442	315	612	808	6
7	445	302	450	315	612	808	6
log	452	302	465	315	612	808	6
UFC/g,	468	302	497	315	612	808	6
además	500	302	530	315	612	808	6
obtuvieron	303	314	347	327	612	808	6
diferencias	353	314	397	327	612	808	6
estadísticamente	404	314	470	327	612	808	6
significativas	477	314	530	327	612	808	6
(p	303	326	312	339	612	808	6
<	319	326	325	339	612	808	6
0,05)	332	326	353	339	612	808	6
entre	361	326	381	339	612	808	6
las	389	326	400	339	612	808	6
distintas	407	326	441	339	612	808	6
concentraciones	448	326	513	339	612	808	6
de	520	326	530	339	612	808	6
agentes	303	338	333	351	612	808	6
antimicrobianos	338	338	403	351	612	808	6
utilizados	408	338	447	351	612	808	6
y	452	338	457	351	612	808	6
un	463	338	473	351	612	808	6
efecto	478	338	503	351	612	808	6
en	508	338	517	351	612	808	6
el	523	338	530	351	612	808	6
microorganismo	303	350	369	363	612	808	6
mencionado.	371	350	422	363	612	808	6
El	317	374	326	387	612	808	6
análisis	329	374	359	387	612	808	6
de	362	374	371	387	612	808	6
comparación	374	374	426	387	612	808	6
de	429	374	438	387	612	808	6
medias	441	374	470	387	612	808	6
según	472	374	496	387	612	808	6
Duncan	499	374	530	387	612	808	6
para	303	386	320	399	612	808	6
el	325	386	332	399	612	808	6
recuento	337	386	371	399	612	808	6
estándar	375	386	409	399	612	808	6
de	413	386	423	399	612	808	6
levaduras	427	386	465	399	612	808	6
en	470	386	479	399	612	808	6
los	484	386	495	399	612	808	6
días	500	386	516	399	612	808	6
de	520	386	530	399	612	808	6
estudio	303	398	332	411	612	808	6
de	334	398	344	411	612	808	6
las	346	398	357	411	612	808	6
muestras	359	398	394	411	612	808	6
controles	397	398	433	411	612	808	6
y	435	398	440	411	612	808	6
recubiertas	442	398	486	411	612	808	6
se	488	398	497	411	612	808	6
observa	499	398	530	411	612	808	6
en	303	410	313	423	612	808	6
la	316	410	323	423	612	808	6
Tabla	326	410	348	423	612	808	6
3,	351	410	358	423	612	808	6
la	361	410	368	423	612	808	6
cual	371	410	388	423	612	808	6
muestra	391	410	422	423	612	808	6
que	425	410	440	423	612	808	6
la	443	410	450	423	612	808	6
media	453	410	477	423	612	808	6
del	480	410	492	423	612	808	6
recuento	495	410	530	423	612	808	6
a	303	422	308	435	612	808	6
través	310	422	334	435	612	808	6
del	337	422	349	435	612	808	6
tiempo	352	422	380	435	612	808	6
fue	383	422	395	435	612	808	6
mayor	398	422	424	435	612	808	6
en	426	422	436	435	612	808	6
los	439	422	450	435	612	808	6
melones	453	422	486	435	612	808	6
control	489	422	518	435	612	808	6
en	520	422	530	435	612	808	6
comparación	303	434	355	447	612	808	6
con	358	434	372	447	612	808	6
las	375	434	386	447	612	808	6
muestras	389	434	424	447	612	808	6
tratadas,	427	434	460	447	612	808	6
obteniéndose	463	434	516	447	612	808	6
así	519	434	530	447	612	808	6
un	303	446	313	459	612	808	6
recuento	316	446	350	459	612	808	6
final	353	446	371	459	612	808	6
en	374	446	383	459	612	808	6
el	386	446	393	459	612	808	6
control	396	446	424	459	612	808	6
de	427	446	436	459	612	808	6
5,66	439	446	457	459	612	808	6
log	459	446	472	459	612	808	6
UFC/g	475	446	502	459	612	808	6
y	505	446	510	459	612	808	6
para	513	446	530	459	612	808	6
las	303	458	314	471	612	808	6
muestras	317	458	352	471	612	808	6
de	355	458	364	471	612	808	6
melones	366	458	400	471	612	808	6
cortados	402	458	436	471	612	808	6
recubiertos	438	458	483	471	612	808	6
un	485	458	495	471	612	808	6
valor	497	458	518	471	612	808	6
de	520	458	530	471	612	808	6
5,30	303	470	321	483	612	808	6
log	323	470	336	483	612	808	6
UFC/g.	338	470	368	483	612	808	6
*	60	419	64	430	612	808	6
Media	66	419	87	430	612	808	6
aritmética	89	419	121	430	612	808	6
de	124	419	131	430	612	808	6
cuatro	134	419	154	430	612	808	6
recuentos.	156	419	189	430	612	808	6
**	192	419	200	430	612	808	6
Letras	202	419	222	430	612	808	6
minúsculas	225	419	261	430	612	808	6
iguales	264	419	286	430	612	808	6
en	60	428	67	439	612	808	6
columna	70	428	97	439	612	808	6
y	100	428	104	439	612	808	6
mayúscula	106	428	140	439	612	808	6
en	143	428	151	439	612	808	6
fila,	153	428	165	439	612	808	6
denotan	168	428	193	439	612	808	6
diferencias	196	428	231	439	612	808	6
estadísticamente	233	428	286	439	612	808	6
no	60	437	68	448	612	808	6
significativas	70	437	112	448	612	808	6
(p	114	437	120	448	612	808	6
>	122	437	127	448	612	808	6
0,05).	129	437	148	448	612	808	6
Millán	74	458	100	471	612	808	6
et	108	458	115	471	612	808	6
al.	123	458	133	471	612	808	6
(2001)	140	458	167	471	612	808	6
al	174	458	182	471	612	808	6
estudiar	189	458	221	471	612	808	6
la	228	458	235	471	612	808	6
estabilidad	243	458	286	471	612	808	6
microbiológica	60	470	120	483	612	808	6
del	132	470	144	483	612	808	6
melón	156	470	181	483	612	808	6
(Cucumis	193	470	231	483	612	808	6
melo	243	470	262	483	612	808	6
L.)	274	470	286	483	612	808	6
mínimamente	60	482	115	495	612	808	6
procesado	121	482	162	495	612	808	6
por	169	482	182	495	612	808	6
impregnación	189	482	244	495	612	808	6
al	251	482	258	495	612	808	6
vacío	265	482	286	495	612	808	6
encontraron	60	494	107	507	612	808	6
que	112	494	127	507	612	808	6
no	132	494	142	507	612	808	6
hubo	146	494	166	507	612	808	6
diferencias	171	494	215	507	612	808	6
significativas	220	494	273	507	612	808	6
(p	278	494	286	507	612	808	6
>	60	506	65	519	612	808	6
0,05)	69	506	90	519	612	808	6
en	94	506	103	519	612	808	6
el	107	506	114	519	612	808	6
crecimiento	118	506	165	519	612	808	6
de	169	506	178	519	612	808	6
bacterias	182	506	218	519	612	808	6
psicrófilas	221	506	262	519	612	808	6
a	266	506	271	519	612	808	6
los	275	506	286	519	612	808	6
16	60	518	70	531	612	808	6
días	74	518	90	531	612	808	6
de	94	518	103	531	612	808	6
estudio	107	518	136	531	612	808	6
entre	140	518	160	531	612	808	6
las	164	518	175	531	612	808	6
muestras	179	518	214	531	612	808	6
tratadas	218	518	249	531	612	808	6
con	253	518	268	531	612	808	6
una	272	518	286	531	612	808	6
combinación	60	530	111	543	612	808	6
de	115	530	124	543	612	808	6
antimicrobianos	128	530	192	543	612	808	6
y	196	530	201	543	612	808	6
los	205	530	217	543	612	808	6
testigos,	220	530	253	543	612	808	6
a	257	530	261	543	612	808	6
pesar	265	530	286	543	612	808	6
que	60	542	74	555	612	808	6
presentaron	76	542	123	555	612	808	6
una	126	542	140	555	612	808	6
variación	143	542	180	555	612	808	6
de	182	542	192	555	612	808	6
un	194	542	204	555	612	808	6
ciclo	207	542	226	555	612	808	6
logarítmico.	229	542	277	555	612	808	6
Tabla	303	495	323	507	612	808	6
3.	325	495	332	507	612	808	6
Comparación	333	495	382	507	612	808	6
de	383	495	392	507	612	808	6
medias	394	495	419	507	612	808	6
según	421	495	442	507	612	808	6
Duncan	444	495	472	507	612	808	6
para	473	495	489	507	612	808	6
el	491	495	497	507	612	808	6
recuento	499	495	530	507	612	808	6
de	303	507	312	519	612	808	6
levaduras,	318	507	354	519	612	808	6
en	361	507	369	519	612	808	6
melones	375	507	405	519	612	808	6
cortados	411	507	442	519	612	808	6
recubiertos	448	507	488	519	612	808	6
y	494	507	498	519	612	808	6
control	504	507	530	519	612	808	6
almacenados	303	519	350	531	612	808	6
en	352	519	360	531	612	808	6
refrigeración.	363	519	411	531	612	808	6
Días	312	548	329	560	612	808	6
Raybaudi	74	566	112	579	612	808	6
et	113	566	120	579	612	808	6
al.	121	566	132	579	612	808	6
(2006)	133	566	160	579	612	808	6
indicaron	161	566	198	579	612	808	6
que	200	566	214	579	612	808	6
uno	215	566	230	579	612	808	6
de	231	566	241	579	612	808	6
los	242	566	253	579	612	808	6
factores	255	566	286	579	612	808	6
que	60	578	74	591	612	808	6
gobierna	79	578	114	591	612	808	6
el	120	578	127	591	612	808	6
crecimiento	132	578	180	591	612	808	6
de	185	578	194	591	612	808	6
los	200	578	212	591	612	808	6
microorganismos	217	578	286	591	612	808	6
psicrófilos	60	590	101	603	612	808	6
en	104	590	114	603	612	808	6
los	117	590	129	603	612	808	6
alimentos	132	590	171	603	612	808	6
es	174	590	182	603	612	808	6
el	186	590	193	603	612	808	6
pH,	196	590	211	603	612	808	6
ya	214	590	223	603	612	808	6
que	226	590	241	603	612	808	6
en	244	590	254	603	612	808	6
general	257	590	286	603	612	808	6
estos	60	602	80	615	612	808	6
crecen	82	602	108	615	612	808	6
en	110	602	120	615	612	808	6
valores	122	602	151	615	612	808	6
cercanos	153	602	188	615	612	808	6
a	190	602	195	615	612	808	6
la	197	602	204	615	612	808	6
neutralidad	206	602	251	615	612	808	6
(pH	256	602	271	615	612	808	6
6,0	274	602	286	615	612	808	6
a	60	614	64	627	612	808	6
7,5)	67	614	83	627	612	808	6
de	87	614	96	627	612	808	6
modo	99	614	122	627	612	808	6
que	126	614	140	627	612	808	6
el	144	614	151	627	612	808	6
aumento	154	614	189	627	612	808	6
del	192	614	204	627	612	808	6
pH	208	614	220	627	612	808	6
en	223	614	233	627	612	808	6
las	236	614	247	627	612	808	6
muestras	251	614	286	627	612	808	6
controles	60	626	96	639	612	808	6
pudo	99	626	119	639	612	808	6
favorecer	121	626	159	639	612	808	6
el	161	626	169	639	612	808	6
crecimiento	171	626	218	639	612	808	6
de	221	626	230	639	612	808	6
este	233	626	248	639	612	808	6
grupo	251	626	274	639	612	808	6
de	277	626	286	639	612	808	6
microorganismos	60	638	129	651	612	808	6
en	131	638	141	651	612	808	6
las	143	638	154	651	612	808	6
mismas.	157	638	190	651	612	808	6
0	318	576	323	588	612	808	6
Olivas	74	662	100	675	612	808	6
y	105	662	110	675	612	808	6
Barbosa	115	662	148	675	612	808	6
(2005)	152	662	179	675	612	808	6
señalaron	184	662	222	675	612	808	6
que	227	662	242	675	612	808	6
al	247	662	254	675	612	808	6
aplicar	259	662	286	675	612	808	6
un	60	674	70	687	612	808	6
recubrimiento	75	674	131	687	612	808	6
comestible	136	674	180	687	612	808	6
en	185	674	194	687	612	808	6
las	200	674	211	687	612	808	6
frutas	216	674	239	687	612	808	6
con	244	674	259	687	612	808	6
algún	264	674	286	687	612	808	6
antimicrobiano	60	686	120	699	612	808	6
se	124	686	132	699	612	808	6
modifica	135	686	170	699	612	808	6
su	174	686	183	699	612	808	6
atmósfera,	186	686	228	699	612	808	6
lo	232	686	239	699	612	808	6
que	243	686	257	699	612	808	6
podría	261	686	286	699	612	808	6
reducir	60	698	88	711	612	808	6
el	93	698	100	711	612	808	6
porcentaje	106	698	147	711	612	808	6
de	152	698	162	711	612	808	6
crecimiento	167	698	214	711	612	808	6
de	220	698	229	711	612	808	6
la	234	698	242	711	612	808	6
población	247	698	286	711	612	808	6
Media*	377	536	406	548	612	808	6
±	408	536	413	548	612	808	6
desviación	415	536	455	548	612	808	6
estándar	457	536	491	548	612	808	6
Control	371	550	401	562	612	808	6
(log	363	561	378	573	612	808	6
UFC/g)	380	561	408	573	612	808	6
2,48	351	576	367	588	612	808	6
±	369	576	374	588	612	808	6
0,44	376	576	392	588	612	808	6
Recubrimiento	453	550	511	562	612	808	6
(log	459	561	474	573	612	808	6
UFC/g)	476	561	505	573	612	808	6
aA**	401	576	421	588	612	808	6
1,26	450	576	466	588	612	808	6
±	468	576	473	588	612	808	6
0,33	475	576	491	588	612	808	6
aB**	495	576	514	588	612	808	6
4	318	591	323	603	612	808	6
2,62	356	591	372	603	612	808	6
±	374	591	379	603	612	808	6
0,28	381	591	397	603	612	808	6
aA	406	591	416	603	612	808	6
2,60	453	591	469	603	612	808	6
±	471	591	476	603	612	808	6
0,62	478	591	494	603	612	808	6
bA	501	591	512	603	612	808	6
8	318	606	323	618	612	808	6
3,19	356	606	371	618	612	808	6
±	374	606	379	618	612	808	6
0,36	381	606	397	618	612	808	6
bA	406	606	417	618	612	808	6
3,48	453	606	469	618	612	808	6
±	471	606	476	618	612	808	6
0,36	478	606	494	618	612	808	6
cB	501	606	511	618	612	808	6
10	316	622	325	633	612	808	6
3,52	355	622	370	633	612	808	6
±	373	622	377	633	612	808	6
0,24	380	622	395	633	612	808	6
bA	407	622	418	633	612	808	6
3,48	453	622	469	633	612	808	6
±	471	622	476	633	612	808	6
0,83	478	622	494	633	612	808	6
cA	501	622	511	633	612	808	6
12	316	638	325	649	612	808	6
4,70	355	638	371	649	612	808	6
±	373	638	378	649	612	808	6
0,70	380	638	396	649	612	808	6
cA	407	638	417	649	612	808	6
4,11	453	638	469	649	612	808	6
±	471	638	476	649	612	808	6
0,84	478	638	494	649	612	808	6
cB	501	638	511	649	612	808	6
14	316	654	325	666	612	808	6
5,64	355	654	370	666	612	808	6
±	373	654	377	666	612	808	6
0,41	380	654	395	666	612	808	6
dA	407	654	418	666	612	808	6
4,94	453	654	469	666	612	808	6
±	471	654	476	666	612	808	6
0,38	478	654	494	666	612	808	6
dB	501	654	511	666	612	808	6
16	316	670	325	681	612	808	6
5,66	356	670	371	681	612	808	6
±	374	670	379	681	612	808	6
0,47	381	670	397	681	612	808	6
dA	406	670	417	681	612	808	6
5,30	453	670	469	681	612	808	6
±	471	670	476	681	612	808	6
0,00	478	670	494	681	612	808	6
dB	501	670	511	681	612	808	6
*	303	683	307	693	612	808	6
Media	310	683	330	693	612	808	6
aritmética	333	683	365	693	612	808	6
de	367	683	375	693	612	808	6
cuatro	378	683	398	693	612	808	6
recuentos.	400	683	433	693	612	808	6
**	435	683	443	693	612	808	6
Letras	446	683	466	693	612	808	6
minúsculas	469	683	505	693	612	808	6
iguales	507	683	530	693	612	808	6
en	303	692	311	702	612	808	6
columna	313	692	341	702	612	808	6
y	343	692	347	702	612	808	6
mayúscula	350	692	384	702	612	808	6
en	387	692	394	702	612	808	6
fila,	397	692	409	702	612	808	6
denotan	411	692	437	702	612	808	6
diferencias	439	692	474	702	612	808	6
estadísticamente	477	692	530	702	612	808	6
no	303	701	311	711	612	808	6
significativas	313	701	355	711	612	808	6
(p	357	701	364	711	612	808	6
>	366	701	371	711	612	808	6
0,05).	373	701	391	711	612	808	6
223	289	736	303	749	612	808	6
Evaluación	182	48	218	59	612	808	7
del	220	48	230	59	612	808	7
efecto	232	48	252	59	612	808	7
de	254	48	261	59	612	808	7
la	263	48	269	59	612	808	7
aplicación	271	48	304	59	612	808	7
de	306	48	313	59	612	808	7
un	315	48	323	59	612	808	7
recubrimiento	325	48	370	59	612	808	7
comestible	372	48	408	59	612	808	7
en	410	48	417	59	612	808	7
melones...	419	48	452	59	612	808	7
Según	96	86	121	99	612	808	7
Rojas	124	86	147	99	612	808	7
et	149	86	156	99	612	808	7
al.	159	86	169	99	612	808	7
(2007)	172	86	198	99	612	808	7
las	201	86	212	99	612	808	7
diferencias	215	86	259	99	612	808	7
encontradas	261	86	309	99	612	808	7
en	82	98	92	111	612	808	7
el	95	98	103	111	612	808	7
crecimiento	106	98	154	111	612	808	7
de	157	98	167	111	612	808	7
levaduras	170	98	209	111	612	808	7
en	213	98	222	111	612	808	7
muestras	226	98	261	111	612	808	7
recubiertas	265	98	309	111	612	808	7
en	82	110	92	123	612	808	7
comparación	95	110	147	123	612	808	7
con	150	110	164	123	612	808	7
los	167	110	179	123	612	808	7
controles,	182	110	222	123	612	808	7
se	225	110	233	123	612	808	7
pueden	236	110	265	123	612	808	7
deber	268	110	291	123	612	808	7
a	294	110	298	123	612	808	7
la	302	110	309	123	612	808	7
capacidad	82	122	122	135	612	808	7
de	126	122	135	135	612	808	7
retención	139	122	176	135	612	808	7
y	180	122	185	135	612	808	7
transporte	189	122	229	135	612	808	7
del	232	122	245	135	612	808	7
antimicrobiano	248	122	309	135	612	808	7
generada	82	134	118	147	612	808	7
por	121	134	134	147	612	808	7
el	137	134	144	147	612	808	7
recubrimiento	146	134	202	147	612	808	7
comestible.	205	134	251	147	612	808	7
estimándose	326	86	375	99	612	808	7
un	378	86	388	99	612	808	7
TVU	390	86	411	99	612	808	7
de	413	86	423	99	612	808	7
15,02	425	86	448	99	612	808	7
días.	450	86	469	99	612	808	7
En	340	110	351	123	612	808	7
el	357	110	365	123	612	808	7
caso	371	110	389	123	612	808	7
del	395	110	407	123	612	808	7
crecimiento	414	110	461	123	612	808	7
de	467	110	477	123	612	808	7
microorganismos	483	110	552	123	612	808	7
psicrófilos	326	122	367	135	612	808	7
en	372	122	381	135	612	808	7
las	386	122	397	135	612	808	7
muestras	402	122	437	135	612	808	7
con	442	122	456	135	612	808	7
recubrimiento,	460	122	519	135	612	808	7
bajo	524	122	541	135	612	808	7
el	545	122	552	135	612	808	7
mismo	326	134	353	147	612	808	7
análisis	357	134	387	147	612	808	7
se	391	134	399	147	612	808	7
obtuvo	404	134	431	147	612	808	7
un	435	134	445	147	612	808	7
R	449	134	456	147	612	808	7
2	456	135	459	142	612	808	7
del	461	134	474	147	612	808	7
98,10%,	478	134	511	147	612	808	7
siendo	515	134	541	147	612	808	7
el	545	134	552	147	612	808	7
valor	326	146	346	159	612	808	7
de	350	146	359	159	612	808	7
la	362	146	370	159	612	808	7
constante	373	146	411	159	612	808	7
K	414	146	421	159	612	808	7
=	425	146	430	159	612	808	7
0,965366	434	146	471	159	612	808	7
(valor	475	146	498	159	612	808	7
p	502	146	507	159	612	808	7
=	510	146	516	159	612	808	7
0,0000),	519	146	552	159	612	808	7
teniéndose	326	158	369	171	612	808	7
un	371	158	381	171	612	808	7
TVU	383	158	404	171	612	808	7
de	406	158	416	171	612	808	7
16,12	418	158	441	171	612	808	7
días.	443	158	462	171	612	808	7
Raybadui	96	158	135	171	612	808	7
et	141	158	148	171	612	808	7
al.	154	158	164	171	612	808	7
(2006)	170	158	197	171	612	808	7
señalaron	203	158	241	171	612	808	7
que	247	158	262	171	612	808	7
el	268	158	275	171	612	808	7
pH	281	158	293	171	612	808	7
de	299	158	309	171	612	808	7
las	82	170	93	183	612	808	7
frutas	98	170	120	183	612	808	7
se	125	170	133	183	612	808	7
debe	138	170	156	183	612	808	7
tomar	161	170	184	183	612	808	7
en	189	170	198	183	612	808	7
cuenta	202	170	228	183	612	808	7
al	233	170	240	183	612	808	7
realizar	244	170	274	183	612	808	7
análisis	279	170	309	183	612	808	7
microbiológicos,	82	182	150	195	612	808	7
asimismo	154	182	192	195	612	808	7
indicaron	196	182	233	195	612	808	7
que	237	182	252	195	612	808	7
las	256	182	267	195	612	808	7
levaduras	271	182	309	195	612	808	7
toleran	82	194	110	207	612	808	7
un	115	194	125	207	612	808	7
amplio	130	194	158	207	612	808	7
rango	163	194	186	207	612	808	7
de	191	194	200	207	612	808	7
pH	205	194	218	207	612	808	7
para	223	194	240	207	612	808	7
su	245	194	254	207	612	808	7
crecimiento,	259	194	309	207	612	808	7
ya	82	206	92	219	612	808	7
que	96	206	111	219	612	808	7
pueden	115	206	144	219	612	808	7
desarrollarse	149	206	200	219	612	808	7
a	205	206	209	219	612	808	7
pH	214	206	226	219	612	808	7
por	231	206	244	219	612	808	7
debajo	248	206	275	219	612	808	7
de	280	206	289	219	612	808	7
3,5.	294	206	309	219	612	808	7
Las	82	218	97	231	612	808	7
levaduras	101	218	139	231	612	808	7
proliferan	143	218	183	231	612	808	7
más	187	218	203	231	612	808	7
comúnmente	207	218	259	231	612	808	7
en	263	218	273	231	612	808	7
frutas	277	218	300	231	612	808	7
y	304	218	309	231	612	808	7
vegetales	82	230	119	243	612	808	7
debido	124	230	151	243	612	808	7
a	155	230	159	243	612	808	7
sus	164	230	176	243	612	808	7
características	181	230	237	243	612	808	7
inherentes	241	230	282	243	612	808	7
como	287	230	309	243	612	808	7
bajo	82	242	99	255	612	808	7
pH	102	242	114	255	612	808	7
y	117	242	122	255	612	808	7
capacidad	124	242	164	255	612	808	7
reguladora.	167	242	212	255	612	808	7
Igualmente,	340	182	387	195	612	808	7
mediante	391	182	428	195	612	808	7
el	432	182	439	195	612	808	7
análisis	442	182	472	195	612	808	7
de	476	182	486	195	612	808	7
regresión	489	182	527	195	612	808	7
lineal	530	182	552	195	612	808	7
múltiple	326	194	359	207	612	808	7
se	363	194	371	207	612	808	7
obtuvo	375	194	402	207	612	808	7
el	406	194	413	207	612	808	7
valor	417	194	437	207	612	808	7
de	441	194	450	207	612	808	7
la	454	194	461	207	612	808	7
constante	464	194	502	207	612	808	7
de	506	194	515	207	612	808	7
reacción	519	194	552	207	612	808	7
de	326	206	335	219	612	808	7
las	338	206	349	219	612	808	7
levaduras	352	206	391	219	612	808	7
para	393	206	411	219	612	808	7
la	414	206	421	219	612	808	7
muestra	424	206	455	219	612	808	7
control	458	206	487	219	612	808	7
(K	490	206	500	219	612	808	7
=	503	206	509	219	612	808	7
0,429525)	512	206	552	219	612	808	7
con	326	218	340	231	612	808	7
un	344	218	354	231	612	808	7
R	359	218	365	231	612	808	7
2	365	219	368	226	612	808	7
del	371	218	383	231	612	808	7
90,70%,	387	218	420	231	612	808	7
mientras	425	218	459	231	612	808	7
que	463	218	478	231	612	808	7
para	482	218	499	231	612	808	7
los	503	218	515	231	612	808	7
melones	519	218	552	231	612	808	7
recubiertos	326	230	370	243	612	808	7
el	373	230	380	243	612	808	7
valor	383	230	404	243	612	808	7
de	407	230	416	243	612	808	7
K	419	230	426	243	612	808	7
=	429	230	435	243	612	808	7
0,423776	438	230	475	243	612	808	7
(valor	478	230	502	243	612	808	7
p	505	230	510	243	612	808	7
=	513	230	519	243	612	808	7
0,0000)	522	230	552	243	612	808	7
con	326	242	340	255	612	808	7
un	345	242	355	255	612	808	7
R	359	242	366	255	612	808	7
2	366	243	369	250	612	808	7
del	373	242	386	255	612	808	7
91,60%,	390	242	423	255	612	808	7
teniéndose	428	242	471	255	612	808	7
que	475	242	490	255	612	808	7
los	494	242	506	255	612	808	7
TVU	510	242	531	255	612	808	7
para	535	242	552	255	612	808	7
ambos	326	254	352	267	612	808	7
casos	354	254	376	267	612	808	7
fueron	379	254	405	267	612	808	7
de	407	254	417	267	612	808	7
18,86	419	254	442	267	612	808	7
y	444	254	449	267	612	808	7
25,75	452	254	474	267	612	808	7
respectivamente.	477	254	544	267	612	808	7
Cordeiro	96	266	132	279	612	808	7
et	136	266	143	279	612	808	7
al.	147	266	157	279	612	808	7
(2007)	161	266	188	279	612	808	7
al	191	266	199	279	612	808	7
estudiar	202	266	234	279	612	808	7
el	238	266	245	279	612	808	7
efecto	249	266	273	279	612	808	7
del	277	266	289	279	612	808	7
tipo	293	266	309	279	612	808	7
de	82	278	92	291	612	808	7
corte	99	278	119	291	612	808	7
en	127	278	136	291	612	808	7
las	144	278	155	291	612	808	7
características	163	278	220	291	612	808	7
microbiológicas	227	278	292	291	612	808	7
de	299	278	309	291	612	808	7
melón	82	290	107	303	612	808	7
Cantaloupe	110	290	157	303	612	808	7
(Cucumis	160	290	199	303	612	808	7
melo	202	290	221	303	612	808	7
L.	224	290	233	303	612	808	7
Híbrido	236	290	267	303	612	808	7
hy-Mark)	271	290	309	303	612	808	7
mínimamente	82	302	137	315	612	808	7
procesado,	142	302	185	315	612	808	7
observaron	189	302	233	315	612	808	7
que	238	302	252	315	612	808	7
el	257	302	264	315	612	808	7
conteo	268	302	295	315	612	808	7
de	299	302	309	315	612	808	7
levaduras	82	314	121	327	612	808	7
en	123	314	132	327	612	808	7
los	134	314	146	327	612	808	7
melones	148	314	182	327	612	808	7
cortados	184	314	218	327	612	808	7
manualmente	220	314	274	327	612	808	7
se	276	314	284	327	612	808	7
ubicó	287	314	309	327	612	808	7
entre	82	326	102	339	612	808	7
valores	105	326	134	339	612	808	7
de	136	326	146	339	612	808	7
<	148	326	154	339	612	808	7
100	156	326	171	339	612	808	7
a	174	326	178	339	612	808	7
2,5	181	326	193	339	612	808	7
log	196	326	209	339	612	808	7
UFC/g	211	326	239	339	612	808	7
y	241	326	246	339	612	808	7
en	249	326	258	339	612	808	7
los	261	326	272	339	612	808	7
cortados	275	326	309	339	612	808	7
mecánicamente	82	338	144	351	612	808	7
valores	147	338	176	351	612	808	7
que	178	338	193	351	612	808	7
variaron	195	338	229	351	612	808	7
entre	231	338	251	351	612	808	7
2,9	254	338	266	351	612	808	7
y	269	338	274	351	612	808	7
4,12	276	338	294	351	612	808	7
log	296	338	309	351	612	808	7
UFC/g.	82	350	112	363	612	808	7
El	340	278	349	291	612	808	7
Official	353	278	383	291	612	808	7
Journal	388	278	419	291	612	808	7
of	424	278	431	291	612	808	7
the	436	278	448	291	612	808	7
European	453	278	492	291	612	808	7
Union	496	278	521	291	612	808	7
(2005)	526	278	552	291	612	808	7
fija	326	290	339	303	612	808	7
un	342	290	352	303	612	808	7
máximo	356	290	389	303	612	808	7
de	393	290	402	303	612	808	7
contaminación	406	290	465	303	612	808	7
de	469	290	478	303	612	808	7
5	482	290	487	303	612	808	7
x	491	290	496	303	612	808	7
10	500	290	510	303	612	808	7
7	510	291	513	298	612	808	7
UFC/g	517	290	544	303	612	808	7
a	548	290	552	303	612	808	7
la	326	302	333	315	612	808	7
fecha	337	302	358	315	612	808	7
de	362	302	372	315	612	808	7
caducidad	375	302	416	315	612	808	7
en	420	302	429	315	612	808	7
productos	433	302	472	315	612	808	7
preparados,	476	302	523	315	612	808	7
siendo	526	302	552	315	612	808	7
considerado	326	314	374	327	612	808	7
este	378	314	394	327	612	808	7
valor	398	314	419	327	612	808	7
en	423	314	432	327	612	808	7
el	437	314	444	327	612	808	7
presente	448	314	481	327	612	808	7
estudio	486	314	515	327	612	808	7
como	519	314	541	327	612	808	7
el	545	314	552	327	612	808	7
parámetro	326	326	366	339	612	808	7
de	372	326	382	339	612	808	7
referencia	387	326	427	339	612	808	7
límite	433	326	456	339	612	808	7
en	462	326	471	339	612	808	7
el	477	326	484	339	612	808	7
crecimiento	490	326	537	339	612	808	7
de	543	326	552	339	612	808	7
microorganismos	326	338	395	351	612	808	7
psicrófilos,	402	338	446	351	612	808	7
mientras	453	338	487	351	612	808	7
que	494	338	508	351	612	808	7
según	515	338	538	351	612	808	7
el	545	338	552	351	612	808	7
Instituto	326	350	359	363	612	808	7
de	362	350	371	363	612	808	7
la	374	350	381	363	612	808	7
Ciencia	383	350	414	363	612	808	7
y	416	350	421	363	612	808	7
Tecnología	424	350	468	363	612	808	7
en	470	350	480	363	612	808	7
Alimentos	482	350	523	363	612	808	7
(según	526	350	552	363	612	808	7
sus	326	362	339	375	612	808	7
siglas	340	362	363	375	612	808	7
en	365	362	374	375	612	808	7
inglés,	376	362	403	375	612	808	7
IFST	404	362	425	375	612	808	7
1999)	427	362	450	375	612	808	7
el	452	362	459	375	612	808	7
criterio	461	362	490	375	612	808	7
microbiológico	491	362	552	375	612	808	7
para	326	374	343	387	612	808	7
considerar	345	374	387	387	612	808	7
las	389	374	400	387	612	808	7
frutas	402	374	425	387	612	808	7
procesadas	427	374	471	387	612	808	7
y	473	374	478	387	612	808	7
refrigeradas	480	374	528	387	612	808	7
como	530	374	552	387	612	808	7
aceptables,	326	386	370	399	612	808	7
es	374	386	382	399	612	808	7
que	387	386	401	399	612	808	7
el	405	386	412	399	612	808	7
conteo	417	386	443	399	612	808	7
de	447	386	457	399	612	808	7
levaduras	461	386	499	399	612	808	7
no	504	386	514	399	612	808	7
debe	518	386	537	399	612	808	7
ser	541	386	552	399	612	808	7
mayor	326	398	351	411	612	808	7
a	354	398	358	411	612	808	7
6	361	398	366	411	612	808	7
log	368	398	381	411	612	808	7
UFC/g.	384	398	413	411	612	808	7
Tiempo	82	374	115	387	612	808	7
de	117	374	127	387	612	808	7
vida	130	374	148	387	612	808	7
útil	151	374	165	387	612	808	7
En	96	398	107	411	612	808	7
la	112	398	119	411	612	808	7
Tabla	124	398	146	411	612	808	7
4	151	398	156	411	612	808	7
se	160	398	168	411	612	808	7
muestran	173	398	210	411	612	808	7
los	214	398	226	411	612	808	7
valores	231	398	260	411	612	808	7
del	264	398	276	411	612	808	7
tiempo	281	398	309	411	612	808	7
de	82	410	92	423	612	808	7
vida	96	410	113	423	612	808	7
útil	118	410	131	423	612	808	7
estimado	136	410	172	423	612	808	7
de	177	410	186	423	612	808	7
las	191	410	202	423	612	808	7
rebanadas	206	410	246	423	612	808	7
de	251	410	260	423	612	808	7
melón	265	410	290	423	612	808	7
con	294	410	309	423	612	808	7
recubrimiento	82	422	138	435	612	808	7
y	144	422	149	435	612	808	7
control	154	422	182	435	612	808	7
en	188	422	197	435	612	808	7
cuanto	202	422	229	435	612	808	7
al	234	422	242	435	612	808	7
crecimiento	247	422	294	435	612	808	7
de	299	422	309	435	612	808	7
psicrófilos	82	434	124	447	612	808	7
y	127	434	132	447	612	808	7
levaduras	136	434	174	447	612	808	7
observándose	178	434	232	447	612	808	7
que	236	434	251	447	612	808	7
en	254	434	264	447	612	808	7
el	267	434	274	447	612	808	7
caso	278	434	296	447	612	808	7
de	299	434	309	447	612	808	7
estos	82	446	102	459	612	808	7
últimos,	106	446	139	459	612	808	7
la	142	446	150	459	612	808	7
proyección	154	446	198	459	612	808	7
del	202	446	214	459	612	808	7
TVU	218	446	238	459	612	808	7
fue	242	446	255	459	612	808	7
menor	259	446	284	459	612	808	7
en	288	446	298	459	612	808	7
el	302	446	309	459	612	808	7
control	82	458	111	471	612	808	7
por	114	458	127	471	612	808	7
aproximadamente	130	458	201	471	612	808	7
siete	204	458	223	471	612	808	7
días	226	458	242	471	612	808	7
en	245	458	254	471	612	808	7
comparación	257	458	309	471	612	808	7
con	82	470	97	483	612	808	7
las	101	470	112	483	612	808	7
muestras	117	470	152	483	612	808	7
recubiertas,	157	470	203	483	612	808	7
debido	208	470	235	483	612	808	7
principalmente	240	470	300	483	612	808	7
a	304	470	309	483	612	808	7
la	82	482	89	495	612	808	7
acción	94	482	120	495	612	808	7
conjunta	124	482	159	495	612	808	7
que	163	482	178	495	612	808	7
ejercen	182	482	211	495	612	808	7
el	216	482	223	495	612	808	7
antimicrobiano	227	482	288	495	612	808	7
y	292	482	297	495	612	808	7
el	302	482	309	495	612	808	7
recubrimiento	82	494	138	507	612	808	7
en	141	494	150	507	612	808	7
las	153	494	164	507	612	808	7
rebanadas	166	494	206	507	612	808	7
de	209	494	218	507	612	808	7
melón.	221	494	248	507	612	808	7
Valores	340	422	370	435	612	808	7
similares	375	422	411	435	612	808	7
del	416	422	428	435	612	808	7
recuento	433	422	468	435	612	808	7
inicial	473	422	498	435	612	808	7
de	503	422	512	435	612	808	7
bacterias	517	422	552	435	612	808	7
psicrófilas	326	434	367	447	612	808	7
determinadas	368	434	422	447	612	808	7
en	423	434	433	447	612	808	7
este	434	434	450	447	612	808	7
trabajo,	451	434	481	447	612	808	7
fueron	483	434	509	447	612	808	7
reportados	510	434	552	447	612	808	7
por	326	446	339	459	612	808	7
Millán	342	446	368	459	612	808	7
et	371	446	378	459	612	808	7
al.	381	446	391	459	612	808	7
(2001)	394	446	420	459	612	808	7
en	423	446	432	459	612	808	7
su	435	446	444	459	612	808	7
estudio	446	446	475	459	612	808	7
en	478	446	487	459	612	808	7
melones,	490	446	525	459	612	808	7
donde	528	446	552	459	612	808	7
obtuvieron	326	458	369	471	612	808	7
concentraciones	373	458	438	471	612	808	7
en	442	458	452	471	612	808	7
el	456	458	463	471	612	808	7
orden	467	458	490	471	612	808	7
de	494	458	504	471	612	808	7
10	508	458	518	471	612	808	7
3	518	459	521	466	612	808	7
UFC/g	525	458	552	471	612	808	7
para	326	470	343	483	612	808	7
levaduras,	348	470	388	483	612	808	7
y	393	470	398	483	612	808	7
concentraciones	403	470	467	483	612	808	7
de	472	470	481	483	612	808	7
10	486	470	496	483	612	808	7
2	496	471	499	478	612	808	7
UFC/g	503	470	531	483	612	808	7
para	535	470	552	483	612	808	7
aerobios	326	482	360	495	612	808	7
psicrófilos.	362	482	406	495	612	808	7
El	340	506	349	519	612	808	7
TVU	356	506	376	519	612	808	7
de	384	506	393	519	612	808	7
este	400	506	416	519	612	808	7
estudio	423	506	452	519	612	808	7
realizado	459	506	495	519	612	808	7
en	503	506	512	519	612	808	7
melones	519	506	552	519	612	808	7
con	326	518	340	531	612	808	7
recubrimiento	346	518	402	531	612	808	7
comestible,	408	518	454	531	612	808	7
fue	459	518	472	531	612	808	7
más	478	518	494	531	612	808	7
alto	500	518	515	531	612	808	7
que	521	518	535	531	612	808	7
los	541	518	552	531	612	808	7
reportados	326	530	368	543	612	808	7
por	376	530	390	543	612	808	7
algunos	398	530	429	543	612	808	7
investigadores	437	530	495	543	612	808	7
como	503	530	525	543	612	808	7
Oms	534	530	552	543	612	808	7
(2008)	326	542	352	555	612	808	7
quien	360	542	383	555	612	808	7
aplicando	391	542	429	555	612	808	7
recubrimientos	437	542	497	555	612	808	7
comestibles	505	542	552	555	612	808	7
con	326	554	340	567	612	808	7
base	346	554	364	567	612	808	7
en	370	554	379	567	612	808	7
polisacáridos	385	554	438	567	612	808	7
en	444	554	453	567	612	808	7
melones	459	554	492	567	612	808	7
piel	498	554	513	567	612	808	7
de	519	554	528	567	612	808	7
sapo	534	554	552	567	612	808	7
mínimamente	326	566	381	579	612	808	7
procesados,	390	566	436	579	612	808	7
concluyó	445	566	482	579	612	808	7
que	491	566	505	579	612	808	7
éstos	514	566	534	579	612	808	7
no	542	566	552	579	612	808	7
alargaron	326	578	363	591	612	808	7
significativamente	366	578	439	591	612	808	7
el	442	578	449	591	612	808	7
tiempo	452	578	479	591	612	808	7
de	482	578	491	591	612	808	7
vida	494	578	511	591	612	808	7
útil	514	578	527	591	612	808	7
de	529	578	539	591	612	808	7
las	541	578	552	591	612	808	7
rebanadas	326	590	366	603	612	808	7
de	369	590	379	603	612	808	7
melón,	382	590	409	603	612	808	7
observando	413	590	459	603	612	808	7
un	462	590	472	603	612	808	7
recuento	475	590	510	603	612	808	7
de	513	590	522	603	612	808	7
mohos	526	590	552	603	612	808	7
y	326	602	331	615	612	808	7
levaduras	334	602	372	615	612	808	7
al	375	602	382	615	612	808	7
cabo	385	602	404	615	612	808	7
de	407	602	417	615	612	808	7
la	420	602	427	615	612	808	7
segunda	430	602	463	615	612	808	7
semana	466	602	496	615	612	808	7
de	499	602	508	615	612	808	7
estudio	511	602	540	615	612	808	7
de	543	602	552	615	612	808	7
10	326	614	336	627	612	808	7
5	336	615	339	622	612	808	7
UFC/	341	614	364	627	612	808	7
g,	366	614	374	627	612	808	7
además	377	614	406	627	612	808	7
de	409	614	419	627	612	808	7
un	421	614	431	627	612	808	7
recuento	434	614	468	627	612	808	7
de	471	614	481	627	612	808	7
microorganismos	483	614	552	627	612	808	7
psicrófilos	326	626	367	639	612	808	7
que	372	626	387	639	612	808	7
excedió	391	626	423	639	612	808	7
de	427	626	437	639	612	808	7
10	442	626	452	639	612	808	7
7	452	627	454	634	612	808	7
UFC/g	459	626	486	639	612	808	7
para	491	626	508	639	612	808	7
el	513	626	520	639	612	808	7
mismo	525	626	552	639	612	808	7
tiempo,	326	638	356	651	612	808	7
estableciendo	359	638	413	651	612	808	7
de	416	638	426	651	612	808	7
esta	429	638	444	651	612	808	7
manera	447	638	476	651	612	808	7
un	479	638	489	651	612	808	7
tiempo	492	638	520	651	612	808	7
de	523	638	532	651	612	808	7
vida	535	638	552	651	612	808	7
de	326	650	335	663	612	808	7
7	338	650	343	663	612	808	7
a	345	650	350	663	612	808	7
10	352	650	362	663	612	808	7
días.	365	650	383	663	612	808	7
Tabla	82	519	102	531	612	808	7
4.	104	519	111	531	612	808	7
Tiempo	112	519	140	531	612	808	7
de	142	519	150	531	612	808	7
vida	152	519	168	531	612	808	7
útil	169	519	181	531	612	808	7
microbiológico	183	519	238	531	612	808	7
del	240	519	251	531	612	808	7
melón	253	519	275	531	612	808	7
con	277	519	290	531	612	808	7
y	292	519	297	531	612	808	7
sin	298	519	309	531	612	808	7
recubrimiento	82	531	133	543	612	808	7
comestible.	135	531	176	543	612	808	7
Microorganismo	95	556	159	568	612	808	7
Control	183	551	213	563	612	808	7
(días)	187	562	209	574	612	808	7
Recubrimiento	237	551	295	563	612	808	7
(días)	255	562	277	574	612	808	7
Psicrófilos	108	582	146	594	612	808	7
15,02	188	582	208	594	612	808	7
16,12	256	582	276	594	612	808	7
Levaduras	109	602	146	614	612	808	7
18,86	188	602	208	614	612	808	7
25,75	256	602	276	614	612	808	7
Se	96	626	106	639	612	808	7
cuantificó	111	626	151	639	612	808	7
el	155	626	162	639	612	808	7
valor	167	626	188	639	612	808	7
de	192	626	202	639	612	808	7
la	206	626	214	639	612	808	7
constante	218	626	256	639	612	808	7
de	261	626	270	639	612	808	7
reacción	275	626	309	639	612	808	7
empleándose	82	638	134	651	612	808	7
un	140	638	150	651	612	808	7
análisis	155	638	185	651	612	808	7
de	191	638	200	651	612	808	7
regresión	205	638	243	651	612	808	7
lineal	248	638	270	651	612	808	7
múltiple	276	638	309	651	612	808	7
para	82	650	99	663	612	808	7
el	102	650	109	663	612	808	7
crecimiento	112	650	159	663	612	808	7
de	162	650	171	663	612	808	7
microorganismos	174	650	243	663	612	808	7
psicrófilos	245	650	287	663	612	808	7
en	290	650	299	663	612	808	7
la	302	650	309	663	612	808	7
muestra	82	662	114	675	612	808	7
control	117	662	146	675	612	808	7
durante	149	662	179	675	612	808	7
los	183	662	195	675	612	808	7
días	198	662	214	675	612	808	7
de	218	662	227	675	612	808	7
estudio,	231	662	262	675	612	808	7
teniéndose	266	662	309	675	612	808	7
que	82	674	97	687	612	808	7
los	102	674	113	687	612	808	7
datos	119	674	140	687	612	808	7
se	145	674	153	687	612	808	7
ajustaron	158	674	195	687	612	808	7
al	200	674	207	687	612	808	7
modelo	212	674	242	687	612	808	7
matemático	248	674	294	687	612	808	7
de	299	674	309	687	612	808	7
cinética	82	686	113	699	612	808	7
de	118	686	128	699	612	808	7
orden	132	686	155	699	612	808	7
1	160	686	165	699	612	808	7
con	170	686	184	699	612	808	7
un	189	686	199	699	612	808	7
R	204	686	211	699	612	808	7
2	211	687	213	694	612	808	7
de	218	686	228	699	612	808	7
98,60%,	233	686	266	699	612	808	7
siendo	271	686	297	699	612	808	7
el	302	686	309	699	612	808	7
valor	82	698	103	711	612	808	7
de	107	698	116	711	612	808	7
la	120	698	127	711	612	808	7
constante	131	698	169	711	612	808	7
K	173	698	180	711	612	808	7
=	184	698	189	711	612	808	7
1,02389	193	698	226	711	612	808	7
(valor	229	698	253	711	612	808	7
p	257	698	262	711	612	808	7
=	266	698	272	711	612	808	7
0,0000),	275	698	309	711	612	808	7
Por	340	674	354	687	612	808	7
su	357	674	365	687	612	808	7
parte,	368	674	391	687	612	808	7
Millán	393	674	420	687	612	808	7
et	422	674	430	687	612	808	7
al.	432	674	443	687	612	808	7
(2001)	445	674	472	687	612	808	7
en	475	674	484	687	612	808	7
un	487	674	497	687	612	808	7
estudio	499	674	528	687	612	808	7
sobre	531	674	552	687	612	808	7
el	326	686	333	699	612	808	7
crecimiento	336	686	383	699	612	808	7
de	386	686	396	699	612	808	7
levaduras	399	686	437	699	612	808	7
en	441	686	450	699	612	808	7
el	453	686	460	699	612	808	7
melón	463	686	488	699	612	808	7
(Cucumis	492	686	530	699	612	808	7
melo	533	686	552	699	612	808	7
L),	326	698	338	711	612	808	7
obtuvieron	342	698	386	711	612	808	7
un	390	698	400	711	612	808	7
recuento	405	698	440	711	612	808	7
de	444	698	454	711	612	808	7
estos	458	698	478	711	612	808	7
microorganismos	483	698	552	711	612	808	7
224	311	736	325	749	612	808	7
Á	256	48	263	60	612	808	8
lvarez	263	51	286	59	612	808	8
A	288	48	294	60	612	808	8
renas	294	51	315	59	612	808	8
et	317	49	323	60	612	808	8
al.	325	49	333	60	612	808	8
Cortados,	332	86	370	99	612	808	8
San	373	86	388	99	612	808	8
Pedro,	390	86	416	99	612	808	8
SP	418	86	430	99	612	808	8
Brazil.	432	86	459	99	612	808	8
en	60	86	69	99	612	808	8
el	72	86	80	99	612	808	8
grupo	83	86	107	99	612	808	8
control	110	86	138	99	612	808	8
de	142	86	151	99	612	808	8
2,65	155	86	172	99	612	808	8
x	176	86	181	99	612	808	8
10	184	86	194	99	612	808	8
6	194	87	197	94	612	808	8
UFC/g	199	86	227	99	612	808	8
al	230	86	237	99	612	808	8
cabo	241	86	260	99	612	808	8
de	263	86	273	99	612	808	8
12	276	86	286	99	612	808	8
días	60	98	76	111	612	808	8
de	79	98	89	111	612	808	8
almacenamiento	92	98	158	111	612	808	8
a	161	98	165	111	612	808	8
5ºC;	169	98	186	111	612	808	8
mientras	190	98	224	111	612	808	8
que	228	98	242	111	612	808	8
O'Connor	246	98	286	111	612	808	8
et	60	110	67	123	612	808	8
al.	72	110	82	123	612	808	8
(1994)	88	110	114	123	612	808	8
obtuvieron	120	110	163	123	612	808	8
que	169	110	183	123	612	808	8
después	188	110	220	123	612	808	8
de	225	110	235	123	612	808	8
11	240	110	250	123	612	808	8
días	255	110	271	123	612	808	8
de	277	110	286	123	612	808	8
almacenamiento	60	122	125	135	612	808	8
a	128	122	132	135	612	808	8
4ºC	135	122	149	135	612	808	8
el	152	122	159	135	612	808	8
recuento	162	122	196	135	612	808	8
de	199	122	208	135	612	808	8
levaduras	211	122	249	135	612	808	8
aumentó	252	122	286	135	612	808	8
notablemente	60	134	113	147	612	808	8
hasta	118	134	139	147	612	808	8
1,1	144	134	156	147	612	808	8
x	161	134	166	147	612	808	8
10	171	134	181	147	612	808	8
6	181	135	184	142	612	808	8
UFC/g	189	134	216	147	612	808	8
considerando	221	134	274	147	612	808	8
el	279	134	286	147	612	808	8
producto	60	146	95	159	612	808	8
no	98	146	108	159	612	808	8
apto	110	146	127	159	612	808	8
para	130	146	147	159	612	808	8
su	150	146	158	159	612	808	8
consumo.	161	146	200	159	612	808	8
C	303	110	310	123	612	808	8
ordeiro	310	113	341	122	612	808	8
A,	343	110	353	123	612	808	8
W	355	110	365	123	612	808	8
ilane	365	113	386	122	612	808	8
R,	389	110	398	123	612	808	8
A	400	110	407	123	612	808	8
rraes	407	113	430	122	612	808	8
M,	433	110	444	123	612	808	8
E	447	110	453	123	612	808	8
lesbão	453	113	480	122	612	808	8
A,	482	110	492	123	612	808	8
M	495	110	504	123	612	808	8
oreira	504	113	530	122	612	808	8
M,	332	122	343	135	612	808	8
M	346	122	355	135	612	808	8
achado	355	125	385	134	612	808	8
P.	387	122	394	135	612	808	8
2007.	397	122	420	135	612	808	8
Efeito	423	122	447	135	612	808	8
do	450	122	460	135	612	808	8
tipo	463	122	478	135	612	808	8
de	481	122	491	135	612	808	8
corte	494	122	514	135	612	808	8
nas	516	122	530	135	612	808	8
características	332	134	388	147	612	808	8
físico-químicas	392	134	454	147	612	808	8
e	457	134	462	147	612	808	8
microbiológicas	465	134	530	147	612	808	8
do	332	146	342	159	612	808	8
melão	344	146	369	159	612	808	8
‘cantaloupe'	372	146	422	159	612	808	8
(Cucumis	424	146	462	159	612	808	8
melo	465	146	484	159	612	808	8
L.	487	146	496	159	612	808	8
Híbrido	499	146	530	159	612	808	8
hy-Mark)	332	158	370	171	612	808	8
minimamente	382	158	437	171	612	808	8
processado.	449	158	496	171	612	808	8
Ciên.	508	158	530	171	612	808	8
Agrotec.	332	170	366	183	612	808	8
31(4):1095-1101.	369	170	439	183	612	808	8
Considerando	74	170	129	183	612	808	8
los	137	170	149	183	612	808	8
resultados	157	170	198	183	612	808	8
obtenidos	206	170	245	183	612	808	8
en	253	170	262	183	612	808	8
esta	271	170	286	183	612	808	8
investigación	60	182	113	195	612	808	8
y	119	182	124	195	612	808	8
en	131	182	141	195	612	808	8
las	147	182	158	195	612	808	8
reportadas	165	182	207	195	612	808	8
anteriormente,	213	182	271	195	612	808	8
es	278	182	286	195	612	808	8
posible	60	194	88	207	612	808	8
suponer	90	194	122	207	612	808	8
que	124	194	138	207	612	808	8
el	140	194	147	207	612	808	8
recubrimiento	149	194	205	207	612	808	8
comestible	207	194	250	207	612	808	8
con	252	194	267	207	612	808	8
base	268	194	286	207	612	808	8
en	60	206	69	219	612	808	8
gelatina	72	206	103	219	612	808	8
empleado	106	206	145	219	612	808	8
en	147	206	157	219	612	808	8
las	160	206	171	219	612	808	8
rebanadas	173	206	213	219	612	808	8
de	216	206	225	219	612	808	8
melón	228	206	253	219	612	808	8
tuvo	256	206	274	219	612	808	8
un	276	206	286	219	612	808	8
efecto	60	218	84	231	612	808	8
satisfactorio	89	218	138	231	612	808	8
en	143	218	152	231	612	808	8
la	157	218	164	231	612	808	8
prolongación	169	218	222	231	612	808	8
del	227	218	239	231	612	808	8
tiempo	244	218	272	231	612	808	8
de	277	218	286	231	612	808	8
vida	60	230	77	243	612	808	8
útil	80	230	93	243	612	808	8
de	97	230	106	243	612	808	8
esta	109	230	125	243	612	808	8
fruta,	128	230	149	243	612	808	8
a	153	230	157	243	612	808	8
las	160	230	171	243	612	808	8
condiciones	175	230	222	243	612	808	8
experimentales	226	230	286	243	612	808	8
establecidas.	60	242	110	255	612	808	8
COVENIN	303	194	348	207	612	808	8
(C	361	194	371	207	612	808	8
omisión	371	197	401	206	612	808	8
V	413	194	421	207	612	808	8
enezolana	421	197	463	206	612	808	8
de	476	197	485	206	612	808	8
N	498	194	505	207	612	808	8
ormas	505	197	530	206	612	808	8
I	332	206	335	219	612	808	8
ndustriales	335	209	383	218	612	808	8
).	383	206	389	219	612	808	8
1987.	397	206	419	219	612	808	8
Alimentos.	427	206	471	219	612	808	8
Metodología	479	206	530	219	612	808	8
para	332	218	349	231	612	808	8
recuento	351	218	385	231	612	808	8
de	388	218	397	231	612	808	8
colonias	400	218	433	231	612	808	8
de	435	218	445	231	612	808	8
bacterias	447	218	482	231	612	808	8
aerobias	485	218	518	231	612	808	8
en	520	218	530	231	612	808	8
placa	332	230	353	243	612	808	8
de	355	230	365	243	612	808	8
Petri.	368	230	389	243	612	808	8
2ª	392	230	400	243	612	808	8
revisión.	403	230	437	243	612	808	8
Norma	440	230	468	243	612	808	8
Nº	471	230	481	243	612	808	8
902.	484	230	501	243	612	808	8
Fondo	504	230	530	243	612	808	8
para	332	242	349	255	612	808	8
la	351	242	358	255	612	808	8
Normalización.	361	242	423	255	612	808	8
Caracas,	425	242	460	255	612	808	8
Venezuela.	462	242	505	255	612	808	8
CONCLUSIONES	133	266	213	279	612	808	8
COVENIN	303	266	348	279	612	808	8
(C	361	266	371	279	612	808	8
omisión	371	269	401	278	612	808	8
V	413	266	421	279	612	808	8
enezolana	421	269	463	278	612	808	8
de	476	269	485	278	612	808	8
N	498	266	505	279	612	808	8
ormas	505	269	530	278	612	808	8
I	332	278	335	291	612	808	8
ndustriales	335	281	383	290	612	808	8
).	383	278	389	291	612	808	8
1990.	392	278	414	291	612	808	8
Método	417	278	449	291	612	808	8
para	452	278	469	291	612	808	8
el	472	278	479	291	612	808	8
recuento	483	278	517	291	612	808	8
de	520	278	530	291	612	808	8
mohos	332	290	358	303	612	808	8
y	361	290	366	303	612	808	8
levaduras.	370	290	410	303	612	808	8
Norma	414	290	441	303	612	808	8
Nº	445	290	455	303	612	808	8
1337.	458	290	481	303	612	808	8
Fondo	484	290	509	303	612	808	8
para	513	290	530	303	612	808	8
la	332	302	339	315	612	808	8
Normalización.	341	302	403	315	612	808	8
Caracas,	406	302	440	315	612	808	8
Venezuela.	442	302	486	315	612	808	8
La	74	290	84	303	612	808	8
caracterización	91	290	151	303	612	808	8
de	157	290	167	303	612	808	8
la	173	290	180	303	612	808	8
materia	186	290	216	303	612	808	8
prima	223	290	246	303	612	808	8
permitió	252	290	286	303	612	808	8
considerar,	60	302	103	315	612	808	8
que	113	302	128	315	612	808	8
los	138	302	149	315	612	808	8
frutos	159	302	182	315	612	808	8
analizados	192	302	235	315	612	808	8
estuvieron	245	302	286	315	612	808	8
fisiológicamente	60	314	126	327	612	808	8
maduros.	129	314	166	327	612	808	8
Hubo	170	314	192	327	612	808	8
un	196	314	206	327	612	808	8
efecto	210	314	234	327	612	808	8
conjunto	238	314	273	327	612	808	8
de	277	314	286	327	612	808	8
los	60	326	71	339	612	808	8
días	74	326	90	339	612	808	8
y	93	326	98	339	612	808	8
los	101	326	113	339	612	808	8
tratamientos	116	326	165	339	612	808	8
sobre	168	326	190	339	612	808	8
el	193	326	200	339	612	808	8
contenido	203	326	242	339	612	808	8
de	245	326	255	339	612	808	8
sólidos	258	326	286	339	612	808	8
solubles	60	338	92	351	612	808	8
y	95	338	100	351	612	808	8
el	103	338	110	351	612	808	8
pH	113	338	126	351	612	808	8
de	128	338	138	351	612	808	8
las	141	338	152	351	612	808	8
muestras,	155	338	193	351	612	808	8
observando	196	338	242	351	612	808	8
que	245	338	259	351	612	808	8
en	262	338	272	351	612	808	8
los	275	338	286	351	612	808	8
controles	60	350	96	363	612	808	8
éstos	99	350	119	363	612	808	8
aumentaron	121	350	168	363	612	808	8
y	171	350	176	363	612	808	8
en	179	350	188	363	612	808	8
las	191	350	202	363	612	808	8
muestras	204	350	240	363	612	808	8
recubiertas	242	350	286	363	612	808	8
disminuyeron	60	362	115	375	612	808	8
durante	118	362	148	375	612	808	8
el	151	362	158	375	612	808	8
estudio.	162	362	193	375	612	808	8
El	196	362	205	375	612	808	8
tiempo	209	362	236	375	612	808	8
de	240	362	249	375	612	808	8
vida	252	362	270	375	612	808	8
útil	273	362	286	375	612	808	8
en	60	374	69	387	612	808	8
cuanto	71	374	98	387	612	808	8
al	100	374	107	387	612	808	8
crecimiento	109	374	156	387	612	808	8
de	158	374	168	387	612	808	8
psicrófilos	170	374	211	387	612	808	8
fue	213	374	226	387	612	808	8
mayor	228	374	254	387	612	808	8
para	256	374	273	387	612	808	8
las	275	374	286	387	612	808	8
muestras	60	386	95	399	612	808	8
de	97	386	107	399	612	808	8
melones	109	386	142	399	612	808	8
cortados	144	386	178	399	612	808	8
recubiertos	180	386	225	399	612	808	8
(16,12	227	386	253	399	612	808	8
días)	255	386	275	399	612	808	8
en	277	386	286	399	612	808	8
comparación	60	398	111	411	612	808	8
con	116	398	131	411	612	808	8
las	135	398	147	411	612	808	8
muestras	151	398	187	411	612	808	8
controles	192	398	229	411	612	808	8
(15,02	233	398	259	411	612	808	8
días),	264	398	286	411	612	808	8
mientras	60	410	94	423	612	808	8
que	97	410	112	423	612	808	8
para	115	410	132	423	612	808	8
el	135	410	142	423	612	808	8
recuento	145	410	180	423	612	808	8
de	183	410	192	423	612	808	8
levaduras,	196	410	236	423	612	808	8
el	240	410	247	423	612	808	8
TVU	250	410	270	423	612	808	8
fue	273	410	286	423	612	808	8
mayor	60	422	85	435	612	808	8
para	87	422	105	435	612	808	8
las	107	422	118	435	612	808	8
muestras	120	422	156	435	612	808	8
de	158	422	168	435	612	808	8
melones	170	422	203	435	612	808	8
cortados	206	422	239	435	612	808	8
recubiertos	242	422	286	435	612	808	8
(25,75	60	434	85	447	612	808	8
días)	89	434	108	447	612	808	8
en	111	434	121	447	612	808	8
comparación	124	434	176	447	612	808	8
con	179	434	193	447	612	808	8
las	196	434	208	447	612	808	8
muestras	211	434	246	447	612	808	8
controles	250	434	286	447	612	808	8
(18,86	60	446	85	459	612	808	8
días).	88	446	110	459	612	808	8
FDA.	303	326	326	339	612	808	8
(F	333	326	342	339	612	808	8
ood	342	329	357	338	612	808	8
and	364	329	379	338	612	808	8
D	387	326	394	339	612	808	8
rug	394	329	409	338	612	808	8
A	415	326	422	339	612	808	8
dministration	422	329	477	338	612	808	8
)	477	326	481	339	612	808	8
2003.	488	326	510	339	612	808	8
pH	518	326	530	339	612	808	8
aproximado	332	338	379	351	612	808	8
de	389	338	398	351	612	808	8
los	407	338	419	351	612	808	8
alimentos	428	338	467	351	612	808	8
y	476	338	481	351	612	808	8
productos	490	338	530	351	612	808	8
alimenticios.	332	350	383	363	612	808	8
Disponible	391	350	434	363	612	808	8
en	442	350	452	363	612	808	8
línea	459	350	479	363	612	808	8
en:	486	350	499	363	612	808	8
www.	506	350	530	363	612	808	8
digesa.minsa.gob.pe/fda/data/LacfTraining/	332	362	530	375	612	808	8
Approximate	332	374	384	387	612	808	8
pHSpanish.doc.	409	374	472	387	612	808	8
[Acceso	497	374	530	387	612	808	8
11.06.2012].	332	386	382	399	612	808	8
REFERENCIAS	92	470	164	483	612	808	8
BIBLIOGRÁFICAS	166	470	254	483	612	808	8
H	303	410	310	423	612	808	8
errera	310	413	338	422	612	808	8
R,	344	410	353	423	612	808	8
V	358	410	365	423	612	808	8
ieria	365	413	384	422	612	808	8
A,	389	410	399	423	612	808	8
N	404	410	411	423	612	808	8
icolleti	411	413	443	422	612	808	8
V,	448	410	456	423	612	808	8
T	462	410	468	423	612	808	8
elis	468	413	483	422	612	808	8
-R	483	410	493	423	612	808	8
omero	493	413	518	422	612	808	8
J,	523	410	530	423	612	808	8
Y	332	422	339	435	612	808	8
amashita	339	425	375	434	612	808	8
F.	380	422	387	435	612	808	8
2005.	392	422	414	435	612	808	8
Aplicação	419	422	459	435	612	808	8
de	464	422	473	435	612	808	8
revestimento	478	422	530	435	612	808	8
comestível	332	434	375	447	612	808	8
em	378	434	390	447	612	808	8
abacaxis	394	434	428	447	612	808	8
procesados	431	434	476	447	612	808	8
por	479	434	493	447	612	808	8
métodos	496	434	530	447	612	808	8
combinados:	332	446	383	459	612	808	8
isoterma	388	446	422	459	612	808	8
de	428	446	437	459	612	808	8
sorção	443	446	469	459	612	808	8
e	474	446	479	459	612	808	8
cinética	484	446	515	459	612	808	8
de	520	446	530	459	612	808	8
desidratação	332	458	382	471	612	808	8
osmótica.	386	458	425	471	612	808	8
Ciênc.	430	458	456	471	612	808	8
Tecnol.	461	458	490	471	612	808	8
Aliment.	495	458	530	471	612	808	8
Campinas.	332	470	374	483	612	808	8
25(2):285-290.	377	470	437	483	612	808	8
A	60	494	67	507	612	808	8
rruda	67	497	91	506	612	808	8
M,	95	494	107	507	612	808	8
J	111	494	114	507	612	808	8
acomino	115	497	148	506	612	808	8
A,	151	494	161	507	612	808	8
F	165	494	171	507	612	808	8
illet	171	497	190	506	612	808	8
M,	194	494	205	507	612	808	8
G	209	494	217	507	612	808	8
allo	217	497	235	506	612	808	8
C,	239	494	248	507	612	808	8
M	252	494	261	507	612	808	8
oretti	261	497	286	506	612	808	8
C.	88	506	97	519	612	808	8
2004.	105	506	127	519	612	808	8
Conservação	135	506	187	519	612	808	8
de	194	506	204	519	612	808	8
melão	211	506	236	519	612	808	8
rendilhado	243	506	286	519	612	808	8
minimamente	88	518	143	531	612	808	8
processado	158	518	202	531	612	808	8
sob	218	518	232	531	612	808	8
atmosfera	247	518	286	531	612	808	8
modificada	88	530	132	543	612	808	8
ativa.	143	530	165	543	612	808	8
Ciênc.	175	530	201	543	612	808	8
Tecnol.	211	530	241	543	612	808	8
Aliment.	251	530	286	543	612	808	8
Campinas.	88	542	130	555	612	808	8
24(1):53-58.	133	542	183	555	612	808	8
IFST	303	494	324	507	612	808	8
(I	326	494	333	507	612	808	8
nstitute	333	497	367	506	612	808	8
of	369	497	378	506	612	808	8
F	381	494	387	507	612	808	8
ood	387	497	402	506	612	808	8
S	405	494	410	507	612	808	8
cience	410	497	436	506	612	808	8
&	438	494	446	507	612	808	8
T	449	494	455	507	612	808	8
echnology	455	497	499	506	612	808	8
).	499	494	504	507	612	808	8
1999.	507	494	530	507	612	808	8
Microbiological	332	506	396	519	612	808	8
criteria	405	506	433	519	612	808	8
for	442	506	454	519	612	808	8
foods.	462	506	487	519	612	808	8
London:	496	506	530	519	612	808	8
Institute	332	518	364	531	612	808	8
of	374	518	382	531	612	808	8
food	392	518	410	531	612	808	8
science	420	518	450	531	612	808	8
and	459	518	474	531	612	808	8
technology.	484	518	530	531	612	808	8
Disponible	332	530	375	543	612	808	8
en	380	530	390	543	612	808	8
línea	394	530	414	543	612	808	8
en:	418	530	430	543	612	808	8
www.ifst.org/.	435	530	492	543	612	808	8
[Acceso	497	530	530	543	612	808	8
18.06.2012].	332	542	382	555	612	808	8
B	60	566	66	579	612	808	8
aeza	66	569	85	578	612	808	8
R.	89	566	98	579	612	808	8
2007.	101	566	124	579	612	808	8
Comparison	128	566	176	579	612	808	8
of	180	566	188	579	612	808	8
technologies	192	566	243	579	612	808	8
to	246	566	254	579	612	808	8
control	258	566	286	579	612	808	8
the	88	578	100	591	612	808	8
physiological,	106	578	163	591	612	808	8
biochemical	169	578	218	591	612	808	8
and	224	578	238	591	612	808	8
nutritional	245	578	286	591	612	808	8
changes	88	590	120	603	612	808	8
of	123	590	132	603	612	808	8
fresh	135	590	155	603	612	808	8
cut	158	590	170	603	612	808	8
fruit.	174	590	193	603	612	808	8
Master	197	590	224	603	612	808	8
Work.	227	590	252	603	612	808	8
College	255	590	286	603	612	808	8
of	88	602	96	615	612	808	8
Agriculture.	99	602	148	615	612	808	8
Food	151	602	171	615	612	808	8
Science	175	602	206	615	612	808	8
Graduate	209	602	246	615	612	808	8
Program.	249	602	286	615	612	808	8
Manhattan,	88	614	133	627	612	808	8
Kansas.	136	614	167	627	612	808	8
I	303	566	307	579	612	808	8
nfoagro	307	569	340	578	612	808	8
.	340	566	343	579	612	808	8
2007.	350	566	372	579	612	808	8
Cultivo	379	566	409	579	612	808	8
del	416	566	428	579	612	808	8
melón.	435	566	463	579	612	808	8
Disponible	470	566	513	579	612	808	8
en	520	566	530	579	612	808	8
línea	332	578	351	591	612	808	8
en:	356	578	368	591	612	808	8
http://www.infoagro.com/frutas/frutas_	373	578	530	591	612	808	8
tradicionales/melon.htm.	332	590	431	603	612	808	8
[Acceso	433	590	466	603	612	808	8
14.09.2012].	469	590	520	603	612	808	8
L	303	614	309	627	612	808	8
aínez	309	617	330	626	612	808	8
D,	336	614	346	627	612	808	8
K	352	614	359	627	612	808	8
rarup	359	617	383	626	612	808	8
C.	389	614	398	627	612	808	8
2008.	404	614	427	627	612	808	8
Caracterización	433	614	495	627	612	808	8
en	502	614	511	627	612	808	8
pre	517	614	530	627	612	808	8
y	332	626	337	639	612	808	8
poscosecha	345	626	391	639	612	808	8
de	399	626	409	639	612	808	8
dos	417	626	431	639	612	808	8
cultivares	439	626	478	639	612	808	8
de	487	626	496	639	612	808	8
melón	505	626	530	639	612	808	8
reticulado	332	638	372	651	612	808	8
del	374	638	386	651	612	808	8
tipo	389	638	404	651	612	808	8
Oriental	407	638	439	651	612	808	8
(Cucumis	442	638	480	651	612	808	8
melo	482	638	502	651	612	808	8
Grupo	504	638	530	651	612	808	8
Cantalupensis).	332	650	395	663	612	808	8
Cienc.	397	650	423	663	612	808	8
Inv.	425	650	441	663	612	808	8
Agr.	443	650	460	663	612	808	8
35(1):59-66.	463	650	513	663	612	808	8
B	60	638	66	651	612	808	8
erbesí	66	641	90	650	612	808	8
M,	97	638	108	651	612	808	8
D	115	638	122	651	612	808	8
íaz	122	641	134	650	612	808	8
R,	141	638	150	651	612	808	8
G	157	638	164	651	612	808	8
uevara	164	641	192	650	612	808	8
L,	199	638	207	651	612	808	8
T	214	638	220	651	612	808	8
apia	220	641	236	650	612	808	8
,	236	638	239	651	612	808	8
M.	246	638	257	651	612	808	8
2006.	264	638	286	651	612	808	8
Calidad	88	650	119	663	612	808	8
higiénica	125	650	162	663	612	808	8
y	168	650	173	663	612	808	8
patógenos	180	650	220	663	612	808	8
asociados	227	650	265	663	612	808	8
con	272	650	286	663	612	808	8
melones	88	662	121	675	612	808	8
mínimamente	124	662	179	675	612	808	8
procesados	181	662	226	675	612	808	8
expendidos	229	662	274	675	612	808	8
en	277	662	286	675	612	808	8
supermercados.	88	674	150	687	612	808	8
Desarrollo	156	674	198	687	612	808	8
de	203	674	213	687	612	808	8
tecnologías	218	674	264	687	612	808	8
para	269	674	286	687	612	808	8
la	88	686	95	699	612	808	8
conservación	99	686	152	699	612	808	8
de	156	686	165	699	612	808	8
vegetales	169	686	206	699	612	808	8
frescos	210	686	239	699	612	808	8
cortados.	243	686	279	699	612	808	8
I	283	686	286	699	612	808	8
Simpósio	88	698	126	711	612	808	8
Ibero-Americano	130	698	199	711	612	808	8
de	204	698	213	711	612	808	8
Vegetais	217	698	251	711	612	808	8
Frescos	256	698	286	711	612	808	8
L	303	674	309	687	612	808	8
a	309	677	314	686	612	808	8
M	321	674	329	687	612	808	8
olina	329	677	351	686	612	808	8
(U	357	674	368	687	612	808	8
niversidad	368	677	411	686	612	808	8
N	417	674	424	687	612	808	8
acional	424	677	456	686	612	808	8
A	461	674	468	687	612	808	8
graria	468	677	495	686	612	808	8
).	495	674	501	687	612	808	8
2000.	507	674	530	687	612	808	8
Programa	332	686	370	699	612	808	8
de	376	686	386	699	612	808	8
hortalizas.	392	686	433	699	612	808	8
Universidad	439	686	488	699	612	808	8
Nacional	494	686	530	699	612	808	8
Agraria.	332	698	365	711	612	808	8
Lima,	371	698	394	711	612	808	8
Perú.	400	698	421	711	612	808	8
Disponible	427	698	471	711	612	808	8
en	477	698	486	711	612	808	8
línea	492	698	512	711	612	808	8
en:	518	698	530	711	612	808	8
225	289	736	303	749	612	808	8
Evaluación	182	48	218	59	612	808	9
del	220	48	230	59	612	808	9
efecto	232	48	252	59	612	808	9
de	254	48	261	59	612	808	9
la	263	48	269	59	612	808	9
aplicación	271	48	304	59	612	808	9
de	306	48	313	59	612	808	9
un	315	48	323	59	612	808	9
recubrimiento	325	48	370	59	612	808	9
comestible	372	48	408	59	612	808	9
en	410	48	417	59	612	808	9
melones...	419	48	452	59	612	808	9
Doctoral.	354	86	392	99	612	808	9
Universitat	396	86	441	99	612	808	9
Lleida.	445	86	473	99	612	808	9
ETS	478	86	496	99	612	808	9
d'Enginyeria	500	86	552	99	612	808	9
Agrària.	354	98	387	111	612	808	9
Lleid,	390	98	413	111	612	808	9
España.	416	98	447	111	612	808	9
www.lamolina.edu.pe/hortalizas/	111	86	242	99	612	808	9
pdf/7p63%20	254	86	309	99	612	808	9
a%20p80%20%20melon%20a%20pepino%20.	111	98	309	111	612	808	9
[Acceso:	111	110	146	123	612	808	9
14.06.2012].	149	110	199	123	612	808	9
P	326	122	331	135	612	808	9
iangentini	331	125	372	134	612	808	9
A,	374	122	384	135	612	808	9
P	386	122	392	135	612	808	9
irovani	392	125	420	134	612	808	9
M,	423	122	434	135	612	808	9
G	437	122	444	135	612	808	9
üemes	444	125	468	134	612	808	9
D.	470	122	480	135	612	808	9
2004.	482	122	505	135	612	808	9
Cinética	507	122	541	135	612	808	9
de	543	122	552	135	612	808	9
deterioro	354	134	390	147	612	808	9
de	392	134	402	147	612	808	9
repollo	404	134	432	147	612	808	9
fresco	434	134	459	147	612	808	9
cortado.	461	134	493	147	612	808	9
Cienc.	495	134	521	147	612	808	9
Tecnol.	523	134	552	147	612	808	9
Aliment.	354	146	389	159	612	808	9
4(3):169-176.	392	146	447	159	612	808	9
M	82	134	91	147	612	808	9
illán	91	137	112	146	612	808	9
F,	117	134	124	147	612	808	9
L	129	134	135	147	612	808	9
ópez	135	137	152	146	612	808	9
S,	157	134	165	147	612	808	9
R	170	134	177	147	612	808	9
oa	177	137	187	146	612	808	9
V,	191	134	200	147	612	808	9
T	204	134	210	147	612	808	9
apia	210	137	227	146	612	808	9
M,	232	134	243	147	612	808	9
C	248	134	254	147	612	808	9
ava	254	137	268	146	612	808	9
R.	272	134	282	147	612	808	9
2001.	286	134	309	147	612	808	9
Estudio	111	146	141	159	612	808	9
de	148	146	158	159	612	808	9
la	165	146	172	159	612	808	9
estabilidad	179	146	222	159	612	808	9
microbiológica	229	146	290	159	612	808	9
del	297	146	309	159	612	808	9
melón	111	158	136	171	612	808	9
(Cucumis	137	158	175	171	612	808	9
melo	177	158	197	171	612	808	9
L.)	198	158	210	171	612	808	9
mínimamente	212	158	267	171	612	808	9
procesado	268	158	309	171	612	808	9
por	111	170	124	183	612	808	9
impregnación	129	170	184	183	612	808	9
al	190	170	197	183	612	808	9
vacío.	202	170	227	183	612	808	9
Arch.	232	170	254	183	612	808	9
Latin.	259	170	283	183	612	808	9
Nutr.	289	170	309	183	612	808	9
51(2):173-179.	111	182	171	195	612	808	9
R	326	170	332	183	612	808	9
aybaudi	332	173	364	182	612	808	9
R,	371	170	380	183	612	808	9
S	387	170	393	183	612	808	9
oliva	393	173	414	182	612	808	9
R,	421	170	430	183	612	808	9
M	437	170	446	183	612	808	9
artín	446	173	467	182	612	808	9
O.	474	170	483	183	612	808	9
2006.	490	170	513	183	612	808	9
Uso	520	170	536	183	612	808	9
de	543	170	552	183	612	808	9
agentes	354	182	384	195	612	808	9
antimicrobianos	388	182	452	195	612	808	9
para	455	182	473	195	612	808	9
la	476	182	483	195	612	808	9
conservación	487	182	540	195	612	808	9
de	543	182	552	195	612	808	9
frutas	354	194	377	207	612	808	9
frescas	382	194	409	207	612	808	9
y	414	194	419	207	612	808	9
frescas	423	194	451	207	612	808	9
cortadas.	456	194	492	207	612	808	9
Desarrollo	496	194	538	207	612	808	9
de	543	194	552	207	612	808	9
tecnologías	354	206	400	219	612	808	9
para	405	206	423	219	612	808	9
la	428	206	436	219	612	808	9
conservación	441	206	494	219	612	808	9
de	500	206	509	219	612	808	9
vegetales	515	206	552	219	612	808	9
frescos	354	218	382	231	612	808	9
cortados.	385	218	422	231	612	808	9
I	425	218	428	231	612	808	9
Simposio	431	218	468	231	612	808	9
Ibero-Americano	471	218	540	231	612	808	9
de	543	218	552	231	612	808	9
Vegetais	354	230	388	243	612	808	9
Frescos	390	230	421	243	612	808	9
Cortados,	423	230	462	243	612	808	9
São	464	230	479	243	612	808	9
Pedro.	482	230	507	243	612	808	9
São	510	230	525	243	612	808	9
Paulo,	527	230	552	243	612	808	9
Brazil.	354	242	381	255	612	808	9
M	82	206	91	219	612	808	9
ohsenin	91	209	122	218	612	808	9
N.	127	206	137	219	612	808	9
1986.	142	206	165	219	612	808	9
Physical	170	206	204	219	612	808	9
properties	210	206	250	219	612	808	9
of	255	206	263	219	612	808	9
plant	269	206	289	219	612	808	9
and	294	206	309	219	612	808	9
animal	111	218	138	231	612	808	9
material.	141	218	176	231	612	808	9
Vol.1.	179	218	203	231	612	808	9
Edit.	206	218	226	231	612	808	9
Gordon	229	218	259	231	612	808	9
and	263	218	277	231	612	808	9
Breach	281	218	309	231	612	808	9
Science	111	230	142	243	612	808	9
Publisher.	144	230	184	243	612	808	9
New	186	230	205	243	612	808	9
York.	207	230	229	243	612	808	9
734	232	230	247	243	612	808	9
p.	249	230	257	243	612	808	9
M	82	254	91	267	612	808	9
osca	91	257	110	266	612	808	9
J,	112	254	119	267	612	808	9
P	121	254	127	267	612	808	9
iza	127	257	139	266	612	808	9
I,	141	254	147	267	612	808	9
L	150	254	156	267	612	808	9
ima	156	257	169	266	612	808	9
G.	172	254	182	267	612	808	9
2001.	184	254	207	267	612	808	9
Marcadores	210	254	257	267	612	808	9
bioquímicos	259	254	309	267	612	808	9
de	111	266	120	279	612	808	9
maturação	123	266	165	279	612	808	9
em	168	266	180	279	612	808	9
pós-colheita	184	266	232	279	612	808	9
de	236	266	245	279	612	808	9
três	248	266	263	279	612	808	9
variedades	266	266	309	279	612	808	9
de	111	278	120	291	612	808	9
melão.	122	278	149	291	612	808	9
Hortic.	152	278	180	291	612	808	9
Bras.	182	278	203	291	612	808	9
19(1):210-215.	206	278	266	291	612	808	9
R	326	266	332	279	612	808	9
ojas	332	269	349	278	612	808	9
M,	353	266	364	279	612	808	9
R	368	266	375	279	612	808	9
aybaudi	375	269	406	278	612	808	9
R,	410	266	419	279	612	808	9
S	423	266	429	279	612	808	9
oliva	429	269	450	278	612	808	9
R,	453	266	463	279	612	808	9
A	466	266	473	279	612	808	9
vena	473	269	492	278	612	808	9
F,	496	266	503	279	612	808	9
M	507	266	516	279	612	808	9
chugh	516	269	541	278	612	808	9
T,	545	266	552	279	612	808	9
M	354	278	363	291	612	808	9
artín	363	281	384	290	612	808	9
O.	390	278	400	291	612	808	9
2007.	406	278	429	291	612	808	9
Apple	434	278	459	291	612	808	9
puree-alginate	465	278	522	291	612	808	9
edible	528	278	552	291	612	808	9
coating	354	290	384	303	612	808	9
as	390	290	399	303	612	808	9
carrier	405	290	431	303	612	808	9
of	438	290	446	303	612	808	9
antimicrobial	453	290	506	303	612	808	9
agents	513	290	538	303	612	808	9
to	545	290	552	303	612	808	9
prolong	354	302	385	315	612	808	9
shelf	388	302	407	315	612	808	9
life	410	302	424	315	612	808	9
of	426	302	435	315	612	808	9
fresh-cut	437	302	473	315	612	808	9
apples.	476	302	504	315	612	808	9
Postharvest	506	302	552	315	612	808	9
Biol.	354	314	374	327	612	808	9
Technol.	376	314	411	327	612	808	9
45	413	314	423	327	612	808	9
(2):254-264.	426	314	476	327	612	808	9
O´C	82	302	99	315	612	808	9
onnor	99	305	124	314	612	808	9
R,	127	302	136	315	612	808	9
R	139	302	146	315	612	808	9
oberts	146	305	172	314	612	808	9
R,	175	302	185	315	612	808	9
F	187	302	193	315	612	808	9
ord	193	305	208	314	612	808	9
A,	210	302	220	315	612	808	9
N	223	302	230	315	612	808	9
ottingham	230	305	272	314	612	808	9
S.	275	302	283	315	612	808	9
1994.	286	302	309	315	612	808	9
Shelf	111	314	132	327	612	808	9
life	138	314	151	327	612	808	9
of	158	314	166	327	612	808	9
minimally	173	314	214	327	612	808	9
processed	220	314	259	327	612	808	9
honeydew,	266	314	309	327	612	808	9
kiwifruit,	111	326	148	339	612	808	9
pineapple	151	326	190	339	612	808	9
and	193	326	208	339	612	808	9
cantaloupe.	211	326	257	339	612	808	9
J.	260	326	267	339	612	808	9
Food	270	326	290	339	612	808	9
Sci.	294	326	309	339	612	808	9
59(6):1202-1215.	111	338	181	351	612	808	9
T	326	338	332	351	612	808	9
rejo	332	341	349	350	612	808	9
M,	355	338	367	351	612	808	9
R	373	338	380	351	612	808	9
amos	380	341	400	350	612	808	9
K,	406	338	416	351	612	808	9
P	423	338	428	351	612	808	9
érez	428	341	446	350	612	808	9
C.	452	338	461	351	612	808	9
2007.	468	338	490	351	612	808	9
Efecto	497	338	523	351	612	808	9
de	529	338	539	351	612	808	9
la	545	338	552	351	612	808	9
aplicación	354	350	395	363	612	808	9
de	405	350	414	363	612	808	9
un	424	350	434	363	612	808	9
recubrimiento	443	350	500	363	612	808	9
comestible	509	350	552	363	612	808	9
a	354	362	359	375	612	808	9
base	365	362	382	375	612	808	9
de	388	362	398	375	612	808	9
gelatina	404	362	436	375	612	808	9
sobre	442	362	463	375	612	808	9
la	469	362	477	375	612	808	9
calidad	483	362	512	375	612	808	9
de	518	362	527	375	612	808	9
fresa	533	362	552	375	612	808	9
(Fragaria	354	374	394	387	612	808	9
yesca	397	374	420	387	612	808	9
L)	423	374	432	387	612	808	9
almacenada	435	374	483	387	612	808	9
en	486	374	495	387	612	808	9
refrigeración.	498	374	552	387	612	808	9
Disponible	354	386	398	399	612	808	9
en	405	386	414	399	612	808	9
línea	421	386	441	399	612	808	9
en:	447	386	460	399	612	808	9
http://www.horticom.	466	386	552	399	612	808	9
com/pd/imágenes/68/180/68180.pdf.	354	398	501	411	612	808	9
[Acceso:	517	398	552	411	612	808	9
16.09.2112].	354	410	405	423	612	808	9
O	82	362	89	375	612	808	9
fficial	89	365	116	374	612	808	9
J	124	362	128	375	612	808	9
ournal	128	365	157	374	612	808	9
of	165	365	174	374	612	808	9
the	182	365	196	374	612	808	9
E	204	362	210	375	612	808	9
uropean	210	365	243	374	612	808	9
U	251	362	258	375	612	808	9
nion	258	365	276	374	612	808	9
.	276	362	278	375	612	808	9
2005.	286	362	309	375	612	808	9
Commision	111	374	157	387	612	808	9
Regulation.	165	374	211	387	612	808	9
(EC)	219	374	238	387	612	808	9
Nº	246	374	256	387	612	808	9
2073/2005.	264	374	309	387	612	808	9
On	111	386	123	399	612	808	9
microbiological	129	386	193	399	612	808	9
criteria	199	386	227	399	612	808	9
of	234	386	242	399	612	808	9
foodstuffs.	248	386	291	399	612	808	9
OJ	298	386	309	399	612	808	9
22/12/2005,	111	398	159	411	612	808	9
L	161	398	167	411	612	808	9
338/1.	169	398	195	411	612	808	9
O	82	422	89	435	612	808	9
livas	89	425	109	434	612	808	9
G,	112	422	121	435	612	808	9
B	124	422	131	435	612	808	9
arbosa	131	425	159	434	612	808	9
G.	161	422	171	435	612	808	9
2005.	174	422	196	435	612	808	9
Edible	199	422	225	435	612	808	9
coating	227	422	257	435	612	808	9
for	259	422	271	435	612	808	9
fresh-cut	273	422	309	435	612	808	9
fruits.	111	434	134	447	612	808	9
Crit.	139	434	157	447	612	808	9
Rev.	162	434	180	447	612	808	9
Food	184	434	205	447	612	808	9
Sci.	209	434	225	447	612	808	9
Nutri.	229	434	253	447	612	808	9
45(7-8):657-	258	434	309	447	612	808	9
670.	111	446	128	459	612	808	9
V	326	434	333	447	612	808	9
argas	333	437	357	446	612	808	9
P,	359	434	366	447	612	808	9
C	368	434	375	447	612	808	9
astoldi	375	437	405	446	612	808	9
R,	407	434	416	447	612	808	9
D	419	434	426	447	612	808	9
e	426	437	430	446	612	808	9
O	433	434	440	447	612	808	9
livera	440	437	466	446	612	808	9
H,	468	434	478	447	612	808	9
T	480	434	486	447	612	808	9
revizan	486	437	517	446	612	808	9
L.	519	434	528	447	612	808	9
2008.	530	434	552	447	612	808	9
Qualidade	354	446	395	459	612	808	9
de	399	446	409	459	612	808	9
melão	412	446	437	459	612	808	9
Rendilhado	441	446	487	459	612	808	9
(Cucumis	491	446	529	459	612	808	9
melo	533	446	552	459	612	808	9
L.)	354	458	366	471	612	808	9
em	369	458	381	471	612	808	9
função	383	458	411	471	612	808	9
do	413	458	423	471	612	808	9
sistema	426	458	456	471	612	808	9
de	458	458	468	471	612	808	9
cultivo.	470	458	501	471	612	808	9
Ciên.	503	458	525	471	612	808	9
Agrot.	527	458	552	471	612	808	9
32(1):137-142.	354	470	414	483	612	808	9
O	82	470	89	483	612	808	9
ms	89	473	100	482	612	808	9
G.	102	470	112	483	612	808	9
2008.	115	470	137	483	612	808	9
Alternativas	140	470	189	483	612	808	9
de	191	470	201	483	612	808	9
envasado	204	470	241	483	612	808	9
de	244	470	253	483	612	808	9
pera	256	470	273	483	612	808	9
y	276	470	281	483	612	808	9
melón	284	470	309	483	612	808	9
frescos	111	482	139	495	612	808	9
cortados	143	482	177	495	612	808	9
en	181	482	190	495	612	808	9
atmósfera	194	482	234	495	612	808	9
modificada.	238	482	285	495	612	808	9
Tesis	288	482	309	495	612	808	9
226	311	736	325	749	612	808	9
