Bioagro	71	71	110	84	612	792	1
24(3):	113	71	142	84	612	792	1
163-174.	145	71	188	84	612	792	1
2012	191	71	215	84	612	792	1
VARIACIÓN	98	102	192	116	612	792	1
DE	200	102	222	116	612	792	1
LOS	230	102	262	116	612	792	1
COMPUESTOS	270	102	382	116	612	792	1
FENÓLICOS	390	102	484	116	612	792	1
DE	492	102	514	116	612	792	1
Phaseolus	98	120	165	134	612	792	1
vulgaris	169	120	222	134	612	792	1
L.	226	120	241	134	612	792	1
DURANTE	245	120	324	134	612	792	1
EL	328	120	350	134	612	792	1
ALMACENAMIENTO	354	120	514	134	612	792	1
Y	132	138	144	152	612	792	1
SU	148	138	168	152	612	792	1
RELACIÓN	172	138	259	152	612	792	1
CON	263	138	298	152	612	792	1
EL	302	138	324	152	612	792	1
ENDURECIMIENTO	328	138	480	152	612	792	1
María	182	166	210	179	612	792	1
V.	213	166	225	179	612	792	1
Mujica	228	166	262	179	612	792	1
1	262	164	266	173	612	792	1
,	266	166	269	179	612	792	1
Marisela	272	166	314	179	612	792	1
Granito	317	166	354	179	612	792	1
2	354	164	358	173	612	792	1
y	361	166	367	179	612	792	1
Naudy	370	166	402	179	612	792	1
Soto	405	166	427	179	612	792	1
1	427	164	431	173	612	792	1
RESUMEN	276	195	336	206	612	792	1
Palabras	71	370	105	378	612	792	1
clave	107	370	127	378	612	792	1
adicionales:	129	370	174	378	612	792	1
Ácido	176	368	198	378	612	792	1
ferúlico,	200	368	231	378	612	792	1
capacidad	233	368	269	378	612	792	1
antioxidante,	271	368	318	378	612	792	1
cotiledones,	320	368	363	378	612	792	1
frijol	366	368	384	378	612	792	1
negro,	386	368	409	378	612	792	1
testa	411	368	427	378	612	792	1
ABSTRACT	273	395	339	405	612	792	1
Variation	91	417	128	426	612	792	1
of	130	417	138	426	612	792	1
phenolic	140	417	172	426	612	792	1
compounds	174	417	218	426	612	792	1
of	221	417	228	426	612	792	1
Phaseolus	231	417	269	426	612	792	1
vulgaris	271	417	301	426	612	792	1
L.	303	417	311	426	612	792	1
during	314	417	340	426	612	792	1
storage	342	417	370	426	612	792	1
and	372	417	387	426	612	792	1
its	389	417	398	426	612	792	1
relationship	400	417	446	426	612	792	1
with	448	417	465	426	612	792	1
the	468	417	480	426	612	792	1
hardening	482	417	521	426	612	792	1
Additional	71	549	112	557	612	792	1
key	114	549	128	557	612	792	1
words:	130	549	156	557	612	792	1
Ferulic	158	547	184	557	612	792	1
acid,	186	547	203	557	612	792	1
antioxidant	206	547	246	557	612	792	1
capacity,	248	547	281	557	612	792	1
cotyledons,	283	547	324	557	612	792	1
black	326	547	346	557	612	792	1
bean,	348	547	367	557	612	792	1
seed	370	547	386	557	612	792	1
coat.	388	547	405	557	612	792	1
proteína	317	571	353	583	612	792	1
y	362	571	367	583	612	792	1
de	375	571	386	583	612	792	1
carbohidratos	394	571	454	583	612	792	1
complejos	462	571	507	583	612	792	1
puede	515	571	541	583	612	792	1
considerarse	317	583	372	596	612	792	1
un	383	583	394	596	612	792	1
alimento	405	583	443	596	612	792	1
funcional	454	583	495	596	612	792	1
por	506	583	521	596	612	792	1
su	531	583	541	596	612	792	1
contenido	317	596	361	608	612	792	1
de	369	596	379	608	612	792	1
fibra	388	596	408	608	612	792	1
soluble	417	596	449	608	612	792	1
y	457	596	462	608	612	792	1
de	471	596	481	608	612	792	1
compuestos	489	596	541	608	612	792	1
fenólicos	317	608	358	620	612	792	1
(Mattei	362	608	395	620	612	792	1
y	399	608	405	620	612	792	1
Campos,	410	608	448	620	612	792	1
2011).	453	608	482	620	612	792	1
En	486	608	498	620	612	792	1
especial,	503	608	541	620	612	792	1
las	317	621	330	633	612	792	1
variedades	334	621	381	633	612	792	1
negras	385	621	413	633	612	792	1
de	417	621	428	633	612	792	1
P.	432	623	441	633	612	792	1
vulgaris	445	623	481	633	612	792	1
son	485	621	501	633	612	792	1
una	505	621	521	633	612	792	1
rica	525	621	541	633	612	792	1
INTRODUCCIÓN	135	574	231	584	612	792	1
El	85	596	95	608	612	792	1
frijol	99	596	121	608	612	792	1
negro	125	596	150	608	612	792	1
o	154	596	160	608	612	792	1
caraota	164	596	195	608	612	792	1
(Phaseolus	199	596	248	608	612	792	1
vulgaris),	252	598	295	608	612	792	1
una	71	608	87	620	612	792	1
de	92	608	102	620	612	792	1
las	107	608	119	620	612	792	1
leguminosas	124	608	179	620	612	792	1
más	184	608	201	620	612	792	1
consumidas	206	608	258	620	612	792	1
a	263	608	268	620	612	792	1
nivel	273	608	295	620	612	792	1
mundial,	71	621	110	633	612	792	1
además	114	621	147	633	612	792	1
de	150	621	161	633	612	792	1
ser	165	621	178	633	612	792	1
una	181	621	197	633	612	792	1
fuente	201	621	229	633	612	792	1
importante	233	621	280	633	612	792	1
de	284	621	295	633	612	792	1
Recibido:	71	652	110	664	612	792	1
Febrero	112	652	144	664	612	792	1
17,	146	652	159	664	612	792	1
2012	161	652	181	664	612	792	1
Aceptado:	319	652	360	664	612	792	1
Julio	363	652	382	664	612	792	1
12,	385	652	397	664	612	792	1
2012	400	652	420	664	612	792	1
Programa	76	664	115	675	612	792	1
de	119	664	128	675	612	792	1
Ingeniería	131	664	172	675	612	792	1
Agroindustrial,	175	664	236	675	612	792	1
Decanato	239	664	277	675	612	792	1
de	280	664	290	675	612	792	1
Agronomía,	293	664	341	675	612	792	1
Universidad	344	664	393	675	612	792	1
Centroccidental	396	664	460	675	612	792	1
Lisandro	463	664	498	675	612	792	1
Alvarado.	502	664	541	675	612	792	1
Apdo.	78	675	103	687	612	792	1
400.	105	675	123	687	612	792	1
Barquisimeto.	125	675	182	687	612	792	1
Venezuela	184	675	226	687	612	792	1
2	71	686	74	693	612	792	1
Universidad	76	687	125	698	612	792	1
Simón	127	687	153	698	612	792	1
Bolívar,	156	687	188	698	612	792	1
Valle	191	687	212	698	612	792	1
de	215	687	224	698	612	792	1
Sartenejas,	227	687	270	698	612	792	1
estado	273	687	299	698	612	792	1
Miranda.	301	687	337	698	612	792	1
Venezuela	340	687	382	698	612	792	1
1	71	663	74	670	612	792	1
163	298	710	314	721	612	792	1
164	71	36	86	47	612	792	2
Volumen	71	50	118	61	612	792	2
24	121	50	133	61	612	792	2
(2012)	136	50	168	61	612	792	2
BIOAGRO	276	50	334	61	612	792	2
fuente	71	71	98	83	612	792	2
de	108	71	118	83	612	792	2
componentes	128	71	186	83	612	792	2
antioxidantes,	196	71	257	83	612	792	2
ácidos	267	71	295	83	612	792	2
hidroxicinámicos;	71	83	150	96	612	792	2
flavonoles;	162	83	211	96	612	792	2
antocianinas	223	83	278	96	612	792	2
y	289	83	295	96	612	792	2
proantocianinas;	71	96	144	108	612	792	2
entre	150	96	172	108	612	792	2
otros,	178	96	203	108	612	792	2
que	210	96	225	108	612	792	2
ayudan	232	96	264	108	612	792	2
en	270	96	280	108	612	792	2
la	287	96	295	108	612	792	2
prevención	71	108	120	120	612	792	2
de	124	108	134	120	612	792	2
enfermedades	138	108	199	120	612	792	2
crónicas,	203	108	242	120	612	792	2
tales	246	108	266	120	612	792	2
como	270	108	295	120	612	792	2
cáncer,	71	121	102	133	612	792	2
afecciones	109	121	155	133	612	792	2
cardiovasculares,	161	121	237	133	612	792	2
obesidad	244	121	283	133	612	792	2
y	289	121	295	133	612	792	2
diabetes	71	133	107	145	612	792	2
(Hangen	112	133	150	145	612	792	2
y	154	133	160	145	612	792	2
Bennink,	165	133	205	145	612	792	2
2002;	209	133	234	145	612	792	2
Díaz-Batalla	239	133	295	145	612	792	2
et	71	145	79	158	612	792	2
al.,	82	145	95	158	612	792	2
2006;	98	145	123	158	612	792	2
Gálvez	126	145	157	158	612	792	2
et	159	145	167	158	612	792	2
al.,	170	145	184	158	612	792	2
2007).	186	145	215	158	612	792	2
Quintana	85	158	125	170	612	792	2
(2001)	128	158	158	170	612	792	2
afirma	161	158	189	170	612	792	2
que	192	158	208	170	612	792	2
las	211	158	223	170	612	792	2
leguminosas	226	158	281	170	612	792	2
en	284	158	295	170	612	792	2
Venezuela	71	170	117	182	612	792	2
son	122	170	138	182	612	792	2
alimentos	143	170	185	182	612	792	2
importantes	190	170	242	182	612	792	2
para	247	170	266	182	612	792	2
todos	271	170	295	182	612	792	2
los	71	183	84	195	612	792	2
estratos	88	183	121	195	612	792	2
socioeconómicos	125	183	201	195	612	792	2
y	204	183	210	195	612	792	2
su	214	183	224	195	612	792	2
consumo	227	183	267	195	612	792	2
es	271	183	280	195	612	792	2
un	284	183	295	195	612	792	2
hábito	71	195	98	207	612	792	2
generalizado	103	195	159	207	612	792	2
e	164	195	169	207	612	792	2
independiente	173	195	235	207	612	792	2
del	240	195	253	207	612	792	2
nivel	258	195	280	207	612	792	2
de	284	195	295	207	612	792	2
ingreso,	71	207	106	219	612	792	2
siendo	114	207	142	219	612	792	2
P.	150	210	159	219	612	792	2
vulgaris	167	210	203	219	612	792	2
la	211	207	218	219	612	792	2
leguminosa	226	207	277	219	612	792	2
de	284	207	295	219	612	792	2
mayor	71	220	99	232	612	792	2
producción	104	220	153	232	612	792	2
y	158	220	164	232	612	792	2
consumo	169	220	208	232	612	792	2
en	213	220	224	232	612	792	2
el	229	220	236	232	612	792	2
país	241	220	259	232	612	792	2
(MAT,	264	220	295	232	612	792	2
2008).	71	232	99	244	612	792	2
A	85	244	93	257	612	792	2
pesar	96	244	120	257	612	792	2
de	123	244	133	257	612	792	2
estas	137	244	158	257	612	792	2
características,	162	244	227	257	612	792	2
el	230	244	238	257	612	792	2
consumo	241	244	281	257	612	792	2
de	284	244	295	257	612	792	2
P.	71	259	80	269	612	792	2
vulgaris	84	259	120	269	612	792	2
es	124	257	133	269	612	792	2
afectado	137	257	174	269	612	792	2
negativamente	178	257	242	269	612	792	2
por	246	257	261	269	612	792	2
la	265	257	273	269	612	792	2
baja	277	257	295	269	612	792	2
calidad	71	269	103	281	612	792	2
de	108	269	118	281	612	792	2
los	124	269	136	281	612	792	2
granos,	142	269	174	281	612	792	2
siendo	179	269	208	281	612	792	2
el	213	269	221	281	612	792	2
endurecimiento	226	269	295	281	612	792	2
uno	71	282	87	294	612	792	2
de	92	282	103	294	612	792	2
los	108	282	120	294	612	792	2
defectos	125	282	162	294	612	792	2
más	167	282	185	294	612	792	2
importantes,	190	282	244	294	612	792	2
el	249	282	257	294	612	792	2
cual	262	282	281	294	612	792	2
se	286	282	295	294	612	792	2
genera	71	294	100	306	612	792	2
durante	106	294	139	306	612	792	2
el	144	294	152	306	612	792	2
almacenamiento	157	294	229	306	612	792	2
prolongado	234	294	285	306	612	792	2
a	290	294	295	306	612	792	2
alta	71	306	87	319	612	792	2
temperatura	93	306	146	319	612	792	2
y	152	306	158	319	612	792	2
alta	164	306	180	319	612	792	2
humedad	187	306	227	319	612	792	2
relativa.	233	306	269	319	612	792	2
Este	276	306	295	319	612	792	2
defecto	71	319	103	331	612	792	2
reduce	114	319	143	331	612	792	2
la	153	319	161	331	612	792	2
palatabilidad	171	319	228	331	612	792	2
y	238	319	244	331	612	792	2
el	254	319	262	331	612	792	2
valor	272	319	295	331	612	792	2
nutricional	71	331	119	343	612	792	2
de	123	331	133	343	612	792	2
los	138	331	151	343	612	792	2
granos	155	331	184	343	612	792	2
(Martin-Cabrejas	189	331	264	343	612	792	2
et	269	331	277	343	612	792	2
al.,	281	331	295	343	612	792	2
1999).	71	344	99	356	612	792	2
Adicionalmente,	107	344	180	356	612	792	2
los	187	344	200	356	612	792	2
largos	208	344	235	356	612	792	2
tiempos	242	344	277	356	612	792	2
de	284	344	295	356	612	792	2
cocción	71	356	105	368	612	792	2
incrementan	113	356	167	368	612	792	2
el	171	356	179	368	612	792	2
gasto	183	356	206	368	612	792	2
de	210	356	221	368	612	792	2
combustible.	225	356	281	368	612	792	2
El	285	356	295	368	612	792	2
endurecimiento	71	368	139	380	612	792	2
de	154	368	164	380	612	792	2
P.	178	371	188	381	612	792	2
vulgaris	202	371	238	381	612	792	2
ha	252	368	262	380	612	792	2
sido	276	368	295	380	612	792	2
extensivamente	71	381	139	393	612	792	2
investigado;	144	381	197	393	612	792	2
sin	202	381	214	393	612	792	2
embargo,	219	381	260	393	612	792	2
aún	264	381	280	393	612	792	2
no	284	381	295	393	612	792	2
se	71	393	80	405	612	792	2
comprende	83	393	132	405	612	792	2
totalmente.	136	393	185	405	612	792	2
Se	188	393	199	405	612	792	2
han	203	393	218	405	612	792	2
propuesto	222	393	265	405	612	792	2
varias	268	393	295	405	612	792	2
hipótesis	71	405	110	418	612	792	2
para	122	405	141	418	612	792	2
explicar	154	405	189	418	612	792	2
el	202	405	209	418	612	792	2
mecanismo	222	405	272	418	612	792	2
de	284	405	295	418	612	792	2
endurecimiento,	71	418	142	430	612	792	2
entre	151	418	173	430	612	792	2
ellas,	182	418	204	430	612	792	2
i)	213	418	220	430	612	792	2
oxidación	229	418	272	430	612	792	2
y/o	281	418	295	430	612	792	2
polimerización	71	430	137	442	612	792	2
de	141	430	152	442	612	792	2
los	156	430	169	442	612	792	2
lípidos;	173	430	206	442	612	792	2
ii)	210	430	220	442	612	792	2
insolubilización	225	430	295	442	612	792	2
de	71	443	81	455	612	792	2
las	89	443	101	455	612	792	2
pectinas,	108	443	147	455	612	792	2
iii)	154	443	167	455	612	792	2
lignificación	174	443	230	455	612	792	2
de	237	443	248	455	612	792	2
la	255	443	263	455	612	792	2
pared	270	443	295	455	612	792	2
celular	71	455	101	467	612	792	2
y	104	455	110	467	612	792	2
de	113	455	124	467	612	792	2
la	127	455	135	467	612	792	2
laminilla	139	455	178	467	612	792	2
media	181	455	208	467	612	792	2
de	211	455	222	467	612	792	2
los	225	455	238	467	612	792	2
cotiledones;	242	455	295	467	612	792	2
iv)	71	467	83	480	612	792	2
mecanismos	95	467	149	480	612	792	2
enzimáticos	161	467	214	480	612	792	2
múltiples	226	467	267	480	612	792	2
que	279	467	295	480	612	792	2
incluyen	71	480	109	492	612	792	2
pectinestereasas,	119	480	192	492	612	792	2
polifenoloxidasas	202	480	279	492	612	792	2
y	289	480	295	492	612	792	2
lipoxigenasas;	71	492	134	504	612	792	2
y	139	492	145	504	612	792	2
v)	150	492	159	504	612	792	2
cambios	164	492	201	504	612	792	2
en	206	492	216	504	612	792	2
las	221	492	234	504	612	792	2
proteínas	239	492	279	504	612	792	2
de	284	492	295	504	612	792	2
almacenamiento	71	505	143	517	612	792	2
(García	146	505	179	517	612	792	2
et	181	505	189	517	612	792	2
al.,	192	505	206	517	612	792	2
1998).	208	505	237	517	612	792	2
La	85	517	97	529	612	792	2
implicación	100	517	152	529	612	792	2
de	155	517	166	529	612	792	2
los	169	517	182	529	612	792	2
compuestos	185	517	237	529	612	792	2
fenólicos	241	517	281	529	612	792	2
en	284	517	295	529	612	792	2
el	71	529	79	541	612	792	2
mecanismo	85	529	135	541	612	792	2
de	141	529	152	541	612	792	2
endurecimiento	158	529	226	541	612	792	2
ha	232	529	243	541	612	792	2
sido	249	529	267	541	612	792	2
poco	273	529	295	541	612	792	2
estudiada	71	542	112	554	612	792	2
y	123	542	129	554	612	792	2
los	139	542	152	554	612	792	2
trabajos	163	542	197	554	612	792	2
se	208	542	217	554	612	792	2
han	228	542	244	554	612	792	2
enfocado	254	542	295	554	612	792	2
principalmente	71	554	137	566	612	792	2
en	142	554	152	566	612	792	2
los	157	554	170	566	612	792	2
cotiledones	175	554	225	566	612	792	2
de	230	554	240	566	612	792	2
los	245	554	258	566	612	792	2
granos.	263	554	295	566	612	792	2
En	71	567	83	579	612	792	2
este	89	567	106	579	612	792	2
sentido,	111	567	146	579	612	792	2
García	151	567	180	579	612	792	2
et	186	567	194	579	612	792	2
al.	199	567	210	579	612	792	2
(1998)	215	567	245	579	612	792	2
extrajeron	250	567	295	579	612	792	2
ácidos	71	579	99	591	612	792	2
hidroxicinámicos	106	579	182	591	612	792	2
libres	189	579	214	591	612	792	2
y	221	579	226	591	612	792	2
conjugados	233	579	283	591	612	792	2
a	290	579	295	591	612	792	2
partir	71	591	95	603	612	792	2
de	98	591	109	603	612	792	2
cotiledones	112	591	162	603	612	792	2
de	165	591	176	603	612	792	2
granos	179	591	208	603	612	792	2
(variedad	212	591	253	603	612	792	2
Carioca)	257	591	295	603	612	792	2
suaves	71	604	100	616	612	792	2
y	105	604	110	616	612	792	2
duros,	115	604	142	616	612	792	2
y	146	604	152	616	612	792	2
sugirieron	156	604	201	616	612	792	2
que	206	604	221	616	612	792	2
los	226	604	239	616	612	792	2
cambios	243	604	280	616	612	792	2
en	284	604	295	616	612	792	2
los	71	616	84	628	612	792	2
compuestos	100	616	152	628	612	792	2
fenólicos	168	616	208	628	612	792	2
podrían	224	616	258	628	612	792	2
estar	274	616	295	628	612	792	2
relacionados	71	628	127	641	612	792	2
con	129	628	145	641	612	792	2
el	148	628	156	641	612	792	2
endurecimiento.	159	628	230	641	612	792	2
Los	85	641	102	653	612	792	2
compuestos	106	641	158	653	612	792	2
fenólicos	163	641	203	653	612	792	2
pueden	208	641	239	653	612	792	2
encontrarse	244	641	295	653	612	792	2
en	71	653	81	665	612	792	2
estado	84	653	112	665	612	792	2
libre,	115	653	138	665	612	792	2
conjugados	141	653	191	665	612	792	2
con	194	653	210	665	612	792	2
azúcares	213	653	250	665	612	792	2
o	253	653	259	665	612	792	2
esteres;	262	653	295	665	612	792	2
enlazados	71	666	114	678	612	792	2
a	121	666	126	678	612	792	2
los	133	666	146	678	612	792	2
polisacáridos	153	666	211	678	612	792	2
y	218	666	223	678	612	792	2
proteínas;	230	666	274	678	612	792	2
y/o	281	666	295	678	612	792	2
polimerizados,	71	678	136	690	612	792	2
y	139	678	145	690	612	792	2
no	148	678	159	690	612	792	2
se	162	678	172	690	612	792	2
distribuyen	175	678	224	690	612	792	2
uniformemente	228	678	295	690	612	792	2
en	71	690	81	703	612	792	2
los	85	690	98	703	612	792	2
tejidos	102	690	132	703	612	792	2
o	136	690	141	703	612	792	2
células,	145	690	179	703	612	792	2
de	183	690	193	703	612	792	2
allí	197	690	211	703	612	792	2
la	216	690	223	703	612	792	2
importancia	228	690	280	703	612	792	2
de	284	690	295	703	612	792	2
analizar	71	703	106	715	612	792	2
por	109	703	124	715	612	792	2
separado	127	703	166	715	612	792	2
los	170	703	183	715	612	792	2
cotiledones	186	703	236	715	612	792	2
y	240	703	245	715	612	792	2
la	249	703	257	715	612	792	2
testa	261	703	281	715	612	792	2
de	284	703	295	715	612	792	2
Nº	520	50	533	61	612	792	2
3	536	50	542	61	612	792	2
los	317	71	330	83	612	792	2
granos.	334	71	366	83	612	792	2
En	370	71	382	83	612	792	2
este	386	71	403	83	612	792	2
orden	407	71	432	83	612	792	2
de	436	71	446	83	612	792	2
ideas,	450	71	475	83	612	792	2
el	479	71	487	83	612	792	2
objetivo	491	71	527	83	612	792	2
de	531	71	541	83	612	792	2
este	317	83	334	96	612	792	2
trabajo	348	83	379	96	612	792	2
fue	392	83	406	96	612	792	2
evaluar	420	83	452	96	612	792	2
el	466	83	474	96	612	792	2
efecto	487	83	514	96	612	792	2
del	528	83	541	96	612	792	2
almacenamiento	317	96	389	108	612	792	2
sobre	393	96	417	108	612	792	2
los	420	96	433	108	612	792	2
compuestos	437	96	488	108	612	792	2
fenólicos	492	96	532	108	612	792	2
y	536	96	541	108	612	792	2
la	317	108	325	120	612	792	2
capacidad	329	108	373	120	612	792	2
antioxidante	377	108	432	120	612	792	2
de	436	108	446	120	612	792	2
los	450	108	463	120	612	792	2
cotiledones	467	108	517	120	612	792	2
y	521	108	527	120	612	792	2
de	531	108	541	120	612	792	2
la	317	121	325	133	612	792	2
testa	332	121	352	133	612	792	2
de	359	121	370	133	612	792	2
P.	377	123	386	133	612	792	2
vulgaris,	393	123	432	133	612	792	2
y	439	121	444	133	612	792	2
su	451	121	461	133	612	792	2
relación	468	121	504	133	612	792	2
con	510	121	526	133	612	792	2
el	533	121	541	133	612	792	2
endurecimiento	317	133	386	145	612	792	2
de	389	133	399	145	612	792	2
los	402	133	415	145	612	792	2
granos.	417	133	449	145	612	792	2
MATERIALES	351	161	432	172	612	792	2
Y	435	161	443	172	612	792	2
MÉTODOS	446	161	508	172	612	792	2
Se	332	183	343	195	612	792	2
utilizó	349	183	377	195	612	792	2
una	383	183	399	195	612	792	2
muestra	405	183	440	195	612	792	2
recién	446	183	473	195	612	792	2
cosechada	479	183	525	195	612	792	2
de	531	183	541	195	612	792	2
frijol	317	195	339	207	612	792	2
negro	350	195	375	207	612	792	2
(P.	385	195	398	207	612	792	2
vulgaris,	409	197	447	207	612	792	2
material	458	195	494	207	612	792	2
SA029),	504	195	541	207	612	792	2
suministrada	317	207	374	219	612	792	2
por	387	207	401	219	612	792	2
el	414	207	422	219	612	792	2
Centro	435	207	465	219	612	792	2
Nacional	478	207	518	219	612	792	2
de	531	207	541	219	612	792	2
Investigaciones	317	220	386	232	612	792	2
Agropecuarias	406	220	471	232	612	792	2
(CENIAP),	491	220	541	232	612	792	2
Venezuela.	317	232	366	244	612	792	2
Para	332	244	351	257	612	792	2
el	359	244	367	257	612	792	2
almacenamiento,	374	244	449	257	612	792	2
los	457	244	470	257	612	792	2
granos	477	244	507	257	612	792	2
recién	514	244	541	257	612	792	2
cosechados	317	257	367	269	612	792	2
se	372	257	381	269	612	792	2
dividieron	385	257	430	269	612	792	2
en	435	257	445	269	612	792	2
tres	449	257	465	269	612	792	2
lotes	470	257	490	269	612	792	2
de	495	257	505	269	612	792	2
2000	509	257	531	269	612	792	2
g	536	257	541	269	612	792	2
cada	317	269	338	281	612	792	2
uno,	344	269	363	281	612	792	2
el	370	269	378	281	612	792	2
primero	385	269	419	281	612	792	2
se	426	269	435	281	612	792	2
analizó	442	269	474	281	612	792	2
de	480	269	491	281	612	792	2
inmediato	497	269	541	281	612	792	2
(control)	317	282	356	294	612	792	2
y	360	282	365	294	612	792	2
los	370	282	383	294	612	792	2
otros	387	282	409	294	612	792	2
dos	413	282	428	294	612	792	2
se	432	282	441	294	612	792	2
almacenaron	446	282	502	294	612	792	2
por	506	282	521	294	612	792	2
120	525	282	541	294	612	792	2
días	317	294	335	306	612	792	2
bajo	339	294	358	306	612	792	2
condiciones	361	294	414	306	612	792	2
diferentes:	417	294	464	306	612	792	2
5	467	294	473	306	612	792	2
°C	477	294	488	306	612	792	2
/	492	294	495	306	612	792	2
34	499	294	510	306	612	792	2
%	513	294	522	306	612	792	2
HR	526	294	541	306	612	792	2
y	317	306	323	319	612	792	2
37	328	306	339	319	612	792	2
°C	344	306	356	319	612	792	2
/	361	306	364	319	612	792	2
75	370	306	380	319	612	792	2
%	386	306	395	319	612	792	2
HR;	400	306	418	319	612	792	2
esta	424	306	441	319	612	792	2
última	446	306	474	319	612	792	2
con	479	306	495	319	612	792	2
el	500	306	508	319	612	792	2
fin	513	306	526	319	612	792	2
de	531	306	541	319	612	792	2
propiciar	317	319	357	331	612	792	2
el	361	319	369	331	612	792	2
endurecimiento	373	319	442	331	612	792	2
(García	446	319	479	331	612	792	2
et	483	319	491	331	612	792	2
al.,	495	319	509	331	612	792	2
1998).	513	319	541	331	612	792	2
Las	317	331	333	343	612	792	2
cámaras	338	331	374	343	612	792	2
de	380	331	390	343	612	792	2
almacenamiento	395	331	467	343	612	792	2
consistieron	472	331	526	343	612	792	2
en	531	331	541	343	612	792	2
recipientes	317	344	365	356	612	792	2
rectangulares	381	344	440	356	612	792	2
de	456	344	467	356	612	792	2
vidrio	483	344	509	356	612	792	2
con	525	344	541	356	612	792	2
dimensiones	317	356	372	368	612	792	2
de	379	356	390	368	612	792	2
45x35x20	397	356	441	368	612	792	2
cm,	448	356	464	368	612	792	2
cuyo	471	356	492	368	612	792	2
fondo	499	356	525	368	612	792	2
se	532	356	541	368	612	792	2
cubrió	317	368	345	380	612	792	2
con	349	368	365	380	612	792	2
soluciones	369	368	415	380	612	792	2
salinas	419	368	449	380	612	792	2
saturadas	453	368	494	380	612	792	2
de	498	368	508	380	612	792	2
MgCl	512	368	538	380	612	792	2
2	538	373	541	381	612	792	2
y	317	381	323	393	612	792	2
NaCl	326	381	350	393	612	792	2
para	353	381	372	393	612	792	2
alcanzar	375	381	412	393	612	792	2
valores	415	381	447	393	612	792	2
de	451	381	461	393	612	792	2
humedad	464	381	505	393	612	792	2
relativa	508	381	541	393	612	792	2
de	317	393	328	405	612	792	2
34	333	393	344	405	612	792	2
y	349	393	355	405	612	792	2
75	360	393	371	405	612	792	2
%,	377	393	388	405	612	792	2
respectivamente	394	393	465	405	612	792	2
(Bell	471	393	493	405	612	792	2
y	498	393	504	405	612	792	2
Labuza	509	393	541	405	612	792	2
2000).	317	405	346	418	612	792	2
Los	352	405	369	418	612	792	2
granos	376	405	405	418	612	792	2
se	411	405	421	418	612	792	2
colocaron	427	405	471	418	612	792	2
dentro	477	405	505	418	612	792	2
de	512	405	522	418	612	792	2
las	529	405	541	418	612	792	2
cámaras	317	418	353	430	612	792	2
sobre	359	418	383	430	612	792	2
una	389	418	405	430	612	792	2
placa	410	418	433	430	612	792	2
perforada,	439	418	484	430	612	792	2
evitando	490	418	528	430	612	792	2
el	533	418	541	430	612	792	2
contacto	317	430	355	442	612	792	2
directo	357	430	388	442	612	792	2
con	391	430	407	442	612	792	2
la	409	430	417	442	612	792	2
solución	420	430	457	442	612	792	2
salina.	460	430	489	442	612	792	2
Los	332	443	348	455	612	792	2
análisis	353	443	386	455	612	792	2
físicos	391	443	420	455	612	792	2
se	425	443	434	455	612	792	2
realizaron	439	443	483	455	612	792	2
en	488	443	498	455	612	792	2
el	503	443	511	455	612	792	2
grano	516	443	541	455	612	792	2
entero,	317	455	348	467	612	792	2
mientras	352	455	390	467	612	792	2
que	394	455	410	467	612	792	2
los	415	455	427	467	612	792	2
químicos	432	455	472	467	612	792	2
se	477	455	486	467	612	792	2
hicieron	490	455	526	467	612	792	2
en	531	455	541	467	612	792	2
los	317	467	330	480	612	792	2
cotiledones	335	467	385	480	612	792	2
y	391	467	396	480	612	792	2
en	401	467	412	480	612	792	2
la	417	467	425	480	612	792	2
testa	430	467	450	480	612	792	2
por	455	467	470	480	612	792	2
separado.	475	467	517	480	612	792	2
Este	522	467	541	480	612	792	2
fraccionamiento	317	480	389	492	612	792	2
se	394	480	403	492	612	792	2
efectuó	408	480	440	492	612	792	2
previo	445	480	473	492	612	792	2
remojo	477	480	509	492	612	792	2
de	513	480	524	492	612	792	2
los	528	480	541	492	612	792	2
granos	317	492	347	504	612	792	2
en	350	492	361	504	612	792	2
agua	364	492	385	504	612	792	2
(2:1	388	492	406	504	612	792	2
p/p,	410	492	426	504	612	792	2
granos:agua)	430	492	487	504	612	792	2
durante	490	492	523	504	612	792	2
1	527	492	532	504	612	792	2
h	536	492	541	504	612	792	2
a	317	505	322	517	612	792	2
5	327	505	333	517	612	792	2
°C,	338	505	352	517	612	792	2
luego	357	505	382	517	612	792	2
se	386	505	396	517	612	792	2
liofilizaron	401	505	449	517	612	792	2
las	454	505	467	517	612	792	2
fracciones	472	505	517	517	612	792	2
y	522	505	527	517	612	792	2
se	532	505	541	517	612	792	2
procedió	317	517	356	529	612	792	2
a	364	517	368	529	612	792	2
su	376	517	386	529	612	792	2
molienda	394	517	434	529	612	792	2
hasta	442	517	465	529	612	792	2
un	472	517	483	529	612	792	2
tamaño	491	517	523	529	612	792	2
de	531	517	541	529	612	792	2
partícula	317	529	356	541	612	792	2
inferior	359	529	392	541	612	792	2
a	394	529	399	541	612	792	2
0,5	402	529	416	541	612	792	2
mm.	419	529	438	541	612	792	2
Análisis	317	556	355	566	612	792	2
físicos	357	556	386	566	612	792	2
-Humedad:	317	567	367	579	612	792	2
Se	370	567	381	579	612	792	2
cuantificó	385	567	429	579	612	792	2
por	432	567	447	579	612	792	2
el	450	567	458	579	612	792	2
método	461	567	494	579	612	792	2
925.10	497	567	528	579	612	792	2
de	531	567	541	579	612	792	2
la	317	579	325	591	612	792	2
AOAC	328	579	360	591	612	792	2
(2000),	363	579	395	591	612	792	2
deshidratando	398	579	459	591	612	792	2
1	462	579	468	591	612	792	2
g	471	579	476	591	612	792	2
de	480	579	490	591	612	792	2
muestra	493	579	528	591	612	792	2
en	531	579	541	591	612	792	2
estufa	317	591	344	603	612	792	2
de	347	591	357	603	612	792	2
vacío	360	591	384	603	612	792	2
a	387	591	392	603	612	792	2
70	395	591	406	603	612	792	2
°C	409	591	420	603	612	792	2
durante	423	591	456	603	612	792	2
24	459	591	470	603	612	792	2
h.	473	591	482	603	612	792	2
Actividad	485	591	528	603	612	792	2
de	531	591	541	603	612	792	2
agua:	317	604	341	616	612	792	2
Se	345	604	356	616	612	792	2
determinó	359	604	404	616	612	792	2
con	408	604	423	616	612	792	2
una	427	604	443	616	612	792	2
técnica	447	604	478	616	612	792	2
psicrométrica	481	604	541	616	612	792	2
utilizando	317	616	361	628	612	792	2
el	368	616	376	628	612	792	2
equipo	382	616	412	628	612	792	2
Decagon	418	616	457	628	612	792	2
CX-2	463	616	488	628	612	792	2
(AquaLab,	494	616	541	628	612	792	2
USA).	317	628	346	641	612	792	2
-Capacidad	317	641	367	653	612	792	2
de	381	641	391	653	612	792	2
imbibición:	404	641	455	653	612	792	2
Se	468	641	479	653	612	792	2
utilizó	492	641	520	653	612	792	2
el	533	641	541	653	612	792	2
procedimiento	317	653	381	665	612	792	2
de	387	653	397	665	612	792	2
Nasar-Abbas	403	653	461	665	612	792	2
et	467	653	475	665	612	792	2
al.	481	653	492	665	612	792	2
(2008)	498	653	527	665	612	792	2
el	533	653	541	665	612	792	2
cual	317	666	336	678	612	792	2
consistió	339	666	378	678	612	792	2
en	381	666	391	678	612	792	2
colocar	394	666	427	678	612	792	2
10	430	666	441	678	612	792	2
g	444	666	450	678	612	792	2
de	453	666	463	678	612	792	2
granos	466	666	495	678	612	792	2
en	498	666	509	678	612	792	2
50	512	666	523	678	612	792	2
mL	526	666	541	678	612	792	2
de	317	678	328	690	612	792	2
agua	333	678	353	690	612	792	2
desionizada	358	678	410	690	612	792	2
durante	415	678	448	690	612	792	2
18	453	678	464	690	612	792	2
h	469	678	474	690	612	792	2
a	479	678	484	690	612	792	2
temperatura	489	678	541	690	612	792	2
ambiente,	317	690	360	703	612	792	2
seguidamente	364	690	425	703	612	792	2
se	428	690	437	703	612	792	2
removieron	441	690	492	703	612	792	2
los	495	690	508	703	612	792	2
granos	512	690	541	703	612	792	2
del	317	703	331	715	612	792	2
agua,	337	703	361	715	612	792	2
se	367	703	376	715	612	792	2
lavaron	382	703	415	715	612	792	2
con	422	703	438	715	612	792	2
agua	444	703	465	715	612	792	2
desionizada,	471	703	526	715	612	792	2
se	532	703	541	715	612	792	2
165	526	36	541	47	612	792	3
Mujica	71	50	108	61	612	792	3
et	111	50	120	61	612	792	3
al.	123	50	135	61	612	792	3
Compuestos	220	50	283	61	612	792	3
fenólicos	286	50	330	61	612	792	3
en	333	50	345	61	612	792	3
Phaseolus	348	50	399	61	612	792	3
vulgaris	402	50	442	61	612	792	3
vs.	445	50	459	61	612	792	3
endurecimiento	462	50	542	61	612	792	3
separó	71	71	100	83	612	792	3
la	103	71	111	83	612	792	3
testa	114	71	134	83	612	792	3
de	137	71	147	83	612	792	3
los	151	71	163	83	612	792	3
cotiledones,	167	71	219	83	612	792	3
se	223	71	232	83	612	792	3
secaron	235	71	268	83	612	792	3
todas	272	71	295	83	612	792	3
las	71	83	83	96	612	792	3
fracciones	88	83	133	96	612	792	3
con	137	83	153	96	612	792	3
papel	158	83	181	96	612	792	3
absorbente	186	83	233	96	612	792	3
y	238	83	243	96	612	792	3
finalmente	248	83	295	96	612	792	3
se	71	96	80	108	612	792	3
pesaron.	83	96	120	108	612	792	3
Se	123	96	134	108	612	792	3
tomó	137	96	159	108	612	792	3
en	162	96	173	108	612	792	3
cuenta	175	96	204	108	612	792	3
los	207	96	220	108	612	792	3
sólidos	223	96	254	108	612	792	3
perdidos	257	96	295	108	612	792	3
en	71	108	81	120	612	792	3
las	86	108	98	120	612	792	3
aguas	102	108	127	120	612	792	3
de	131	108	142	120	612	792	3
remojo	146	108	177	120	612	792	3
y	181	108	187	120	612	792	3
lavado	191	108	220	120	612	792	3
para	225	108	244	120	612	792	3
corregir	248	108	283	120	612	792	3
el	287	108	295	120	612	792	3
valor	71	121	94	133	612	792	3
de	96	121	107	133	612	792	3
la	109	121	117	133	612	792	3
capacidad	120	121	164	133	612	792	3
de	167	121	177	133	612	792	3
imbibición.	180	121	230	133	612	792	3
-Conductividad	71	133	139	145	612	792	3
del	146	133	159	145	612	792	3
agua	166	133	187	145	612	792	3
de	194	133	204	145	612	792	3
remojo:	211	133	245	145	612	792	3
Se	251	133	262	145	612	792	3
midió	269	133	295	145	612	792	3
según	71	145	97	158	612	792	3
el	100	145	108	158	612	792	3
método	111	145	144	158	612	792	3
de	147	145	157	158	612	792	3
Nasar-Abbas	161	145	218	158	612	792	3
et	221	145	229	158	612	792	3
al.	232	145	243	158	612	792	3
(2008)	246	145	276	158	612	792	3
con	279	145	295	158	612	792	3
un	71	158	82	170	612	792	3
equipo	86	158	115	170	612	792	3
Oakton	119	158	152	170	612	792	3
CON	155	158	178	170	612	792	3
510	182	158	199	170	612	792	3
(Eutech	202	158	236	170	612	792	3
Instruments,	240	158	295	170	612	792	3
Singapur).	71	170	117	182	612	792	3
Para	120	170	139	182	612	792	3
ello	142	170	159	182	612	792	3
se	162	170	171	182	612	792	3
remojaron	174	170	219	182	612	792	3
4	222	170	228	182	612	792	3
g	230	170	236	182	612	792	3
de	239	170	249	182	612	792	3
granos	252	170	281	182	612	792	3
en	284	170	295	182	612	792	3
20	71	183	82	195	612	792	3
mL	89	183	105	195	612	792	3
de	112	183	122	195	612	792	3
agua	130	183	151	195	612	792	3
desionizada	158	183	210	195	612	792	3
durante	218	183	251	195	612	792	3
18	258	183	269	195	612	792	3
h	277	183	282	195	612	792	3
a	290	183	295	195	612	792	3
temperatura	71	195	123	207	612	792	3
ambiente.	126	195	169	207	612	792	3
-Tiempo	71	207	109	219	612	792	3
de	115	207	125	219	612	792	3
cocción:	132	207	169	219	612	792	3
Para	175	207	195	219	612	792	3
su	201	207	211	219	612	792	3
cuantificación	217	207	279	219	612	792	3
se	286	207	295	219	612	792	3
construyó	71	220	114	232	612	792	3
un	127	220	138	232	612	792	3
equipo	151	220	180	232	612	792	3
denominado	193	220	247	232	612	792	3
“cooker	260	220	295	232	612	792	3
Mattson”	71	232	112	244	612	792	3
siguiendo	122	232	165	244	612	792	3
las	175	232	187	244	612	792	3
recomendaciones	198	232	274	244	612	792	3
de	284	232	295	244	612	792	3
Jackson	71	244	106	257	612	792	3
y	110	244	116	257	612	792	3
Varriano-Marston	121	244	200	257	612	792	3
(1981).	205	244	237	257	612	792	3
Este	241	244	260	257	612	792	3
equipo	265	244	295	257	612	792	3
constaba	71	257	109	269	612	792	3
de	114	257	124	269	612	792	3
25	128	257	139	269	612	792	3
barras	143	257	170	269	612	792	3
de	174	257	185	269	612	792	3
90	189	257	200	269	612	792	3
±	204	257	210	269	612	792	3
1	214	257	219	269	612	792	3
g	223	257	229	269	612	792	3
de	233	257	243	269	612	792	3
peso,	248	257	270	269	612	792	3
cada	275	257	295	269	612	792	3
una	71	269	87	281	612	792	3
de	91	269	101	281	612	792	3
las	105	269	117	281	612	792	3
cuales	121	269	149	281	612	792	3
se	153	269	162	281	612	792	3
colocaba	166	269	205	281	612	792	3
sobre	209	269	233	281	612	792	3
un	237	269	248	281	612	792	3
grano.	252	269	280	281	612	792	3
Se	284	269	295	281	612	792	3
registró	71	282	104	294	612	792	3
el	111	282	119	294	612	792	3
tiempo	125	282	156	294	612	792	3
en	162	282	173	294	612	792	3
el	179	282	187	294	612	792	3
cual	194	282	212	294	612	792	3
caía	218	282	236	294	612	792	3
cada	243	282	263	294	612	792	3
barra,	269	282	295	294	612	792	3
penetrando	71	294	120	306	612	792	3
el	127	294	135	306	612	792	3
grano	142	294	167	306	612	792	3
cocido	175	294	204	306	612	792	3
y	211	294	217	306	612	792	3
se	224	294	233	306	612	792	3
tomó	240	294	263	306	612	792	3
como	270	294	295	306	612	792	3
tiempo	71	306	101	319	612	792	3
de	107	306	118	319	612	792	3
cocción	123	306	158	319	612	792	3
el	163	306	171	319	612	792	3
promedio	177	306	219	319	612	792	3
de	225	306	236	319	612	792	3
los	241	306	254	319	612	792	3
tiempos	260	306	295	319	612	792	3
correspondientes	71	319	145	331	612	792	3
a	148	319	153	331	612	792	3
las	156	319	168	331	612	792	3
barras	171	319	198	331	612	792	3
12	201	319	212	331	612	792	3
y	214	319	220	331	612	792	3
13,	223	319	236	331	612	792	3
de	239	319	249	331	612	792	3
acuerdo	252	319	287	331	612	792	3
a	290	319	295	331	612	792	3
lo	71	331	79	343	612	792	3
establecido	82	331	132	343	612	792	3
por	134	331	149	343	612	792	3
Maurer	152	331	184	343	612	792	3
et	187	331	195	343	612	792	3
al.	198	331	208	343	612	792	3
(2004).	211	331	243	343	612	792	3
-Dureza	71	344	106	356	612	792	3
de	113	344	123	356	612	792	3
los	129	344	142	356	612	792	3
granos	149	344	178	356	612	792	3
cocidos:	184	344	221	356	612	792	3
Los	227	344	244	356	612	792	3
granos	250	344	279	356	612	792	3
se	285	344	295	356	612	792	3
remojaron	71	356	116	368	612	792	3
en	119	356	129	368	612	792	3
agua	132	356	153	368	612	792	3
destilada	156	356	195	368	612	792	3
(1:5	198	356	215	368	612	792	3
p/v,	218	356	235	368	612	792	3
granos:agua)	238	356	295	368	612	792	3
durante	71	368	104	380	612	792	3
18	109	368	120	380	612	792	3
h	124	368	130	380	612	792	3
a	134	368	139	380	612	792	3
temperatura	144	368	197	380	612	792	3
ambiente	201	368	241	380	612	792	3
y	246	368	252	380	612	792	3
luego	257	368	281	380	612	792	3
se	286	368	295	380	612	792	3
colocaron	71	381	114	393	612	792	3
en	121	381	132	393	612	792	3
100	139	381	155	393	612	792	3
mL	162	381	177	393	612	792	3
de	184	381	194	393	612	792	3
agua	201	381	222	393	612	792	3
destilada	229	381	268	393	612	792	3
a	275	381	280	393	612	792	3
la	287	381	295	393	612	792	3
temperatura	71	393	123	405	612	792	3
de	127	393	138	405	612	792	3
ebullición	142	393	186	405	612	792	3
para	190	393	209	405	612	792	3
cocinarlos	213	393	258	405	612	792	3
durante	262	393	295	405	612	792	3
60	71	405	82	418	612	792	3
min.	86	405	106	418	612	792	3
La	110	405	122	418	612	792	3
dureza	126	405	155	418	612	792	3
se	159	405	169	418	612	792	3
midió	173	405	199	418	612	792	3
con	203	405	219	418	612	792	3
un	223	405	234	418	612	792	3
texturómetro	238	405	295	418	612	792	3
TA-XT2i	71	418	112	430	612	792	3
(Stable	123	418	154	430	612	792	3
Micro	164	418	191	430	612	792	3
Systems,	201	418	240	430	612	792	3
UK).	251	418	273	430	612	792	3
La	283	418	295	430	612	792	3
velocidad	71	430	114	442	612	792	3
de	119	430	129	442	612	792	3
compresión	135	430	186	442	612	792	3
del	191	430	205	442	612	792	3
ensayo	210	430	241	442	612	792	3
fue	246	430	260	442	612	792	3
de	265	430	276	442	612	792	3
1,0	281	430	295	442	612	792	3
mm·s	71	443	95	455	612	792	3
-1	95	441	101	449	612	792	3
,	101	443	104	455	612	792	3
se	109	443	118	455	612	792	3
usó	123	443	139	455	612	792	3
una	144	443	160	455	612	792	3
celda	165	443	189	455	612	792	3
de	194	443	204	455	612	792	3
5	210	443	215	455	612	792	3
kg	221	443	232	455	612	792	3
y	237	443	242	455	612	792	3
una	248	443	264	455	612	792	3
sonda	269	443	295	455	612	792	3
múltiple	71	455	108	467	612	792	3
para	110	455	129	467	612	792	3
guisantes.	132	455	176	467	612	792	3
Análisis	71	482	108	492	612	792	3
químicos	111	482	153	492	612	792	3
-Polifenoles	71	494	124	504	612	792	3
totales:	131	492	163	504	612	792	3
La	170	492	182	504	612	792	3
extracción	189	492	235	504	612	792	3
se	242	492	251	504	612	792	3
hizo	258	492	277	504	612	792	3
de	284	492	295	504	612	792	3
acuerdo	71	505	106	517	612	792	3
al	111	505	119	517	612	792	3
método	124	505	157	517	612	792	3
de	163	505	173	517	612	792	3
Mujica	178	505	210	517	612	792	3
et	215	505	223	517	612	792	3
al.	228	505	239	517	612	792	3
(2009)	244	505	274	517	612	792	3
con	279	505	295	517	612	792	3
algunas	71	517	105	529	612	792	3
modificaciones.	111	517	180	529	612	792	3
Se	186	517	197	529	612	792	3
suspendió	203	517	247	529	612	792	3
0,5	253	517	267	529	612	792	3
g	273	517	279	529	612	792	3
de	284	517	295	529	612	792	3
cotiledones	71	529	121	541	612	792	3
ó	125	529	131	541	612	792	3
0,05	135	529	154	541	612	792	3
g	158	529	164	541	612	792	3
de	168	529	178	541	612	792	3
testa	183	529	203	541	612	792	3
en	207	529	217	541	612	792	3
12,5	221	529	241	541	612	792	3
mL	245	529	260	541	612	792	3
de	264	529	275	541	612	792	3
una	279	529	295	541	612	792	3
solución	71	542	108	554	612	792	3
metanólica	112	542	160	554	612	792	3
al	164	542	172	554	612	792	3
80	176	542	187	554	612	792	3
%	191	542	200	554	612	792	3
acidificada	204	542	253	554	612	792	3
con	257	542	272	554	612	792	3
HCl	276	542	295	554	612	792	3
(0,1	71	554	88	566	612	792	3
%	92	554	102	566	612	792	3
v/v)	106	554	123	566	612	792	3
y	128	554	133	566	612	792	3
se	137	554	147	566	612	792	3
agitó	151	554	173	566	612	792	3
durante	177	554	210	566	612	792	3
1	214	554	219	566	612	792	3
h	224	554	229	566	612	792	3
a	233	554	238	566	612	792	3
temperatura	242	554	295	566	612	792	3
ambiente.	71	567	114	579	612	792	3
Posteriormente,	118	567	187	579	612	792	3
la	191	567	198	579	612	792	3
mezcla	202	567	233	579	612	792	3
se	237	567	246	579	612	792	3
centrifugó	250	567	295	579	612	792	3
a	71	579	76	591	612	792	3
1800	80	579	102	591	612	792	3
g	107	579	112	591	612	792	3
durante	117	579	150	591	612	792	3
15	154	579	165	591	612	792	3
min	170	579	187	591	612	792	3
y	191	579	197	591	612	792	3
el	201	579	209	591	612	792	3
residuo	214	579	246	591	612	792	3
se	251	579	260	591	612	792	3
extrajo	264	579	295	591	612	792	3
nuevamente	71	591	124	603	612	792	3
con	128	591	143	603	612	792	3
12,5	147	591	166	603	612	792	3
mL	170	591	185	603	612	792	3
del	188	591	202	603	612	792	3
solvente	205	591	242	603	612	792	3
fresco.	245	591	275	603	612	792	3
Los	278	591	295	603	612	792	3
extractos	71	604	111	616	612	792	3
se	122	604	131	616	612	792	3
combinaron	142	604	195	616	612	792	3
y	206	604	212	616	612	792	3
se	223	604	232	616	612	792	3
efectuó	243	604	276	616	612	792	3
la	287	604	295	616	612	792	3
cuantificación	71	616	133	628	612	792	3
de	137	616	147	628	612	792	3
acuerdo	150	616	185	628	612	792	3
al	188	616	196	628	612	792	3
método	199	616	232	628	612	792	3
colorimétrico	236	616	295	628	612	792	3
de	71	628	81	641	612	792	3
Singleton	84	628	126	641	612	792	3
y	129	628	134	641	612	792	3
Rossi	137	628	162	641	612	792	3
(1965).	164	628	197	641	612	792	3
-Taninos	71	641	110	653	612	792	3
condensados	113	641	169	653	612	792	3
solubles:	173	641	212	653	612	792	3
La	215	641	227	653	612	792	3
muestra	230	641	265	653	612	792	3
recién	268	641	295	653	612	792	3
molida,	71	653	104	665	612	792	3
1	109	653	115	665	612	792	3
g	120	653	125	665	612	792	3
de	130	653	140	665	612	792	3
cotiledones	145	653	195	665	612	792	3
ó	200	653	206	665	612	792	3
0,02	211	653	230	665	612	792	3
g	235	653	240	665	612	792	3
de	245	653	256	665	612	792	3
testa	261	653	281	665	612	792	3
se	286	653	295	665	612	792	3
extrajo	71	666	101	678	612	792	3
dos	111	666	126	678	612	792	3
veces	136	666	160	678	612	792	3
con	169	666	185	678	612	792	3
10	195	666	206	678	612	792	3
mL	215	666	230	678	612	792	3
de	240	666	250	678	612	792	3
metanol	259	666	295	678	612	792	3
acidificado	71	678	120	690	612	792	3
con	132	678	148	690	612	792	3
HCl	160	678	179	690	612	792	3
(1	191	678	200	690	612	792	3
%),	212	678	228	690	612	792	3
usando	240	678	271	690	612	792	3
un	284	678	295	690	612	792	3
desintegrador	71	690	131	703	612	792	3
de	138	690	149	703	612	792	3
tejidos	156	690	185	703	612	792	3
(Kinematica,	193	690	250	703	612	792	3
USA)	257	690	283	703	612	792	3
a	290	690	295	703	612	792	3
15000	71	703	98	715	612	792	3
rpm	103	703	120	715	612	792	3
durante	125	703	158	715	612	792	3
60	162	703	173	715	612	792	3
s	177	703	181	715	612	792	3
a	186	703	191	715	612	792	3
temperatura	195	703	247	715	612	792	3
ambiente.	252	703	295	715	612	792	3
Los	317	71	334	83	612	792	3
sobrenadantes	337	71	399	83	612	792	3
obtenidos,	403	71	448	83	612	792	3
luego	452	71	476	83	612	792	3
de	479	71	490	83	612	792	3
centrifugar	493	71	541	83	612	792	3
a	317	83	322	96	612	792	3
3500	326	83	348	96	612	792	3
g	351	83	356	96	612	792	3
durante	360	83	393	96	612	792	3
15	396	83	407	96	612	792	3
min,	410	83	430	96	612	792	3
se	433	83	442	96	612	792	3
unieron	446	83	479	96	612	792	3
y	483	83	488	96	612	792	3
se	491	83	501	96	612	792	3
aforaron	504	83	541	96	612	792	3
a	317	96	322	108	612	792	3
25	326	96	337	108	612	792	3
mL.	341	96	359	108	612	792	3
La	363	96	375	108	612	792	3
cuantificación	379	96	441	108	612	792	3
se	445	96	454	108	612	792	3
realizó	458	96	488	108	612	792	3
de	492	96	503	108	612	792	3
acuerdo	507	96	541	108	612	792	3
al	317	108	325	120	612	792	3
método	330	108	363	120	612	792	3
colorimétrico	367	108	427	120	612	792	3
de	431	108	442	120	612	792	3
las	446	108	458	120	612	792	3
proantocianidinas	463	108	541	120	612	792	3
descrito	317	121	352	133	612	792	3
por	356	121	371	133	612	792	3
Mole	375	121	398	133	612	792	3
y	402	121	408	133	612	792	3
Waterman	412	121	458	133	612	792	3
(1987)	462	121	491	133	612	792	3
y	495	121	501	133	612	792	3
la	505	121	513	133	612	792	3
curva	517	121	541	133	612	792	3
de	317	133	328	145	612	792	3
calibración	331	133	380	145	612	792	3
se	383	133	392	145	612	792	3
hizo	395	133	414	145	612	792	3
con	418	133	433	145	612	792	3
cloruro	437	133	468	145	612	792	3
de	472	133	482	145	612	792	3
cianidina.	485	133	528	145	612	792	3
El	531	133	541	145	612	792	3
principio	317	145	357	158	612	792	3
del	362	145	375	158	612	792	3
método	380	145	413	158	612	792	3
se	418	145	427	158	612	792	3
basa	431	145	451	158	612	792	3
en	456	145	466	158	612	792	3
la	471	145	479	158	612	792	3
reacción	483	145	521	158	612	792	3
con	525	145	541	158	612	792	3
butanol/HCl	317	158	372	170	612	792	3
y	376	158	382	170	612	792	3
en	387	158	397	170	612	792	3
la	402	158	410	170	612	792	3
medida	414	158	447	170	612	792	3
de	451	158	462	170	612	792	3
la	466	158	474	170	612	792	3
absorbancia	479	158	532	170	612	792	3
a	536	158	541	170	612	792	3
550	317	170	334	182	612	792	3
nm.	337	170	353	182	612	792	3
-Lignina	317	183	355	195	612	792	3
Klason:	359	183	393	195	612	792	3
Se	396	183	407	195	612	792	3
determinó	411	183	455	195	612	792	3
gravimétricamente	459	183	541	195	612	792	3
de	317	195	328	207	612	792	3
acuerdo	335	195	369	207	612	792	3
al	376	195	384	207	612	792	3
método	391	195	424	207	612	792	3
de	431	195	441	207	612	792	3
Saura-Calixto	448	195	509	207	612	792	3
et	516	195	524	207	612	792	3
al.	531	195	541	207	612	792	3
(1991).	317	207	350	219	612	792	3
Inicialmente	357	207	412	219	612	792	3
se	419	207	428	219	612	792	3
obtuvieron	435	207	483	219	612	792	3
los	490	207	503	219	612	792	3
sólidos	510	207	541	219	612	792	3
insolubles	317	220	362	232	612	792	3
en	367	220	378	232	612	792	3
alcohol	383	220	415	232	612	792	3
aplicando	420	220	463	232	612	792	3
reflujo	468	220	498	232	612	792	3
continuo	503	220	541	232	612	792	3
en	317	232	328	244	612	792	3
un	331	232	342	244	612	792	3
equipo	345	232	375	244	612	792	3
de	378	232	388	244	612	792	3
Soxhlet	391	232	425	244	612	792	3
a	428	232	433	244	612	792	3
1	435	232	441	244	612	792	3
g	444	232	449	244	612	792	3
de	452	232	463	244	612	792	3
cotiledones	466	232	516	244	612	792	3
ó	519	232	525	244	612	792	3
0,5	528	232	541	244	612	792	3
g	317	244	323	257	612	792	3
de	326	244	337	257	612	792	3
testa	340	244	360	257	612	792	3
con	363	244	379	257	612	792	3
100	383	244	399	257	612	792	3
mL	402	244	417	257	612	792	3
de	421	244	431	257	612	792	3
metanol	434	244	470	257	612	792	3
acidificado	473	244	522	257	612	792	3
con	525	244	541	257	612	792	3
HCl	317	257	336	269	612	792	3
11M	343	257	364	269	612	792	3
(1%	371	257	390	269	612	792	3
v/v)	397	257	415	269	612	792	3
durante	422	257	455	269	612	792	3
4	463	257	468	269	612	792	3
h.	476	257	484	269	612	792	3
El	492	257	501	269	612	792	3
residuo	509	257	541	269	612	792	3
obtenido	317	269	356	281	612	792	3
se	359	269	368	281	612	792	3
mezcló	371	269	403	281	612	792	3
con	406	269	422	281	612	792	3
100	425	269	442	281	612	792	3
mL	445	269	460	281	612	792	3
de	463	269	473	281	612	792	3
H	477	269	485	281	612	792	3
2	484	274	488	282	612	792	3
SO	488	269	502	281	612	792	3
4	502	274	506	282	612	792	3
12	509	269	520	281	612	792	3
M	523	269	533	281	612	792	3
y	536	269	541	281	612	792	3
se	317	282	327	294	612	792	3
mantuvo	337	282	375	294	612	792	3
con	385	282	401	294	612	792	3
agitación	411	282	452	294	612	792	3
durante	462	282	495	294	612	792	3
3	505	282	511	294	612	792	3
h	521	282	526	294	612	792	3
a	536	282	541	294	612	792	3
temperatura	317	294	370	306	612	792	3
ambiente.	377	294	420	306	612	792	3
Seguidamente	427	294	490	306	612	792	3
se	497	294	506	306	612	792	3
diluyó	513	294	541	306	612	792	3
con	317	306	333	319	612	792	3
agua	349	306	369	319	612	792	3
destilada	385	306	424	319	612	792	3
hasta	439	306	462	319	612	792	3
obtener	477	306	510	319	612	792	3
una	525	306	541	319	612	792	3
concentración	317	319	379	331	612	792	3
1M	382	319	398	331	612	792	3
de	401	319	411	331	612	792	3
H	414	319	422	331	612	792	3
2	422	324	425	332	612	792	3
SO	426	319	439	331	612	792	3
4	440	324	443	332	612	792	3
y	446	319	452	331	612	792	3
se	455	319	464	331	612	792	3
calentó	467	319	499	331	612	792	3
a	502	319	507	331	612	792	3
100	510	319	526	331	612	792	3
°C	529	319	541	331	612	792	3
durante	317	331	350	343	612	792	3
2,5	358	331	372	343	612	792	3
h	379	331	384	343	612	792	3
en	392	331	402	343	612	792	3
un	410	331	421	343	612	792	3
digestor	428	331	463	343	612	792	3
de	471	331	481	343	612	792	3
fibra	489	331	509	343	612	792	3
cruda	517	331	541	343	612	792	3
Labconco	317	344	361	356	612	792	3
mod.	365	344	387	356	612	792	3
30001.	391	344	421	356	612	792	3
Se	425	344	436	356	612	792	3
enfrió	440	344	467	356	612	792	3
en	471	344	481	356	612	792	3
un	485	344	496	356	612	792	3
baño	500	344	521	356	612	792	3
con	525	344	541	356	612	792	3
hielo	317	356	339	368	612	792	3
y	345	356	350	368	612	792	3
se	356	356	365	368	612	792	3
filtró	370	356	392	368	612	792	3
al	398	356	406	368	612	792	3
vacío	411	356	435	368	612	792	3
en	440	356	451	368	612	792	3
un	456	356	467	368	612	792	3
crisol	472	356	497	368	612	792	3
de	502	356	513	368	612	792	3
placa	518	356	541	368	612	792	3
porosa	317	368	347	380	612	792	3
M,	351	368	364	380	612	792	3
realizando	368	368	414	380	612	792	3
tres	418	368	434	380	612	792	3
lavados	438	368	472	380	612	792	3
con	476	368	492	380	612	792	3
50	496	368	507	380	612	792	3
mL	511	368	527	380	612	792	3
de	531	368	541	380	612	792	3
agua	317	381	338	393	612	792	3
y	341	381	347	393	612	792	3
uno	350	381	366	393	612	792	3
con	370	381	385	393	612	792	3
30	388	381	399	393	612	792	3
mL	403	381	418	393	612	792	3
de	421	381	431	393	612	792	3
acetona.	434	381	471	393	612	792	3
El	474	381	484	393	612	792	3
crisol	487	381	511	393	612	792	3
con	514	381	530	393	612	792	3
el	533	381	541	393	612	792	3
residuo	317	393	350	405	612	792	3
de	353	393	363	405	612	792	3
lignina	366	393	396	405	612	792	3
se	399	393	408	405	612	792	3
secó	411	393	431	405	612	792	3
en	433	393	444	405	612	792	3
estufa	447	393	473	405	612	792	3
a	476	393	480	405	612	792	3
60	483	393	494	405	612	792	3
°C	497	393	509	405	612	792	3
toda	512	393	530	405	612	792	3
la	533	393	541	405	612	792	3
noche	317	405	344	418	612	792	3
y	346	405	352	418	612	792	3
finalmente	355	405	402	418	612	792	3
se	404	405	414	418	612	792	3
pesó.	416	405	439	418	612	792	3
-Capacidad	317	418	367	430	612	792	3
antioxidante:	375	418	432	430	612	792	3
se	439	418	448	430	612	792	3
utilizó	455	418	483	430	612	792	3
un	490	418	501	430	612	792	3
método	508	418	541	430	612	792	3
colorimétrico	317	430	377	442	612	792	3
basado	385	430	415	442	612	792	3
en	423	430	434	442	612	792	3
la	442	430	450	442	612	792	3
capacidad	458	430	502	442	612	792	3
de	510	430	520	442	612	792	3
los	529	430	541	442	612	792	3
compuestos	317	443	369	455	612	792	3
fenólicos	376	443	416	455	612	792	3
para	422	443	441	455	612	792	3
reducir	447	443	478	455	612	792	3
o	485	443	490	455	612	792	3
atrapar	497	443	527	455	612	792	3
el	533	443	541	455	612	792	3
radical	317	455	347	467	612	792	3
1,1-difenil-2-picril	358	455	440	467	612	792	3
hidrazilo	450	455	489	467	612	792	3
hidratado	500	455	541	467	612	792	3
(DPPH).	317	467	356	480	612	792	3
El	359	467	369	480	612	792	3
extracto	372	467	408	480	612	792	3
de	411	467	421	480	612	792	3
muestra	425	467	460	480	612	792	3
fue	463	467	477	480	612	792	3
el	481	467	489	480	612	792	3
mismo	492	467	522	480	612	792	3
que	525	467	541	480	612	792	3
se	317	480	327	492	612	792	3
usó	332	480	348	492	612	792	3
para	353	480	372	492	612	792	3
análisis	378	480	411	492	612	792	3
de	417	480	427	492	612	792	3
polifenoles	433	480	482	492	612	792	3
totales	488	480	516	492	612	792	3
y	522	480	527	492	612	792	3
la	533	480	541	492	612	792	3
cuantificación	317	492	380	504	612	792	3
se	383	492	392	504	612	792	3
hizo	395	492	414	504	612	792	3
de	417	492	427	504	612	792	3
acuerdo	430	492	465	504	612	792	3
a	468	492	472	504	612	792	3
Yung-Ching	475	492	530	504	612	792	3
et	533	492	541	504	612	792	3
al.	317	505	328	517	612	792	3
(2002).	333	505	365	517	612	792	3
La	370	505	382	517	612	792	3
solución	387	505	424	517	612	792	3
de	429	505	440	517	612	792	3
DPPH	445	505	473	517	612	792	3
se	478	505	487	517	612	792	3
preparó	492	505	526	517	612	792	3
en	531	505	541	517	612	792	3
metanol	317	517	353	529	612	792	3
a	358	517	363	529	612	792	3
una	367	517	383	529	612	792	3
concentración	388	517	450	529	612	792	3
de	455	517	465	529	612	792	3
100	470	517	486	529	612	792	3
ppm,	491	517	513	529	612	792	3
en	518	517	528	529	612	792	3
la	533	517	541	529	612	792	3
cantidad	317	529	355	541	612	792	3
suficiente	360	529	403	541	612	792	3
para	409	529	427	541	612	792	3
el	433	529	441	541	612	792	3
trabajo	447	529	477	541	612	792	3
del	483	529	496	541	612	792	3
día	502	529	515	541	612	792	3
y	521	529	526	541	612	792	3
se	532	529	541	541	612	792	3
mantuvo	317	542	356	554	612	792	3
al	359	542	367	554	612	792	3
resguardo	370	542	414	554	612	792	3
de	417	542	428	554	612	792	3
la	431	542	439	554	612	792	3
luz.	442	542	458	554	612	792	3
Para	462	542	481	554	612	792	3
el	484	542	492	554	612	792	3
análisis	496	542	529	554	612	792	3
se	532	542	541	554	612	792	3
distribuyó	317	554	362	566	612	792	3
el	365	554	373	566	612	792	3
extracto	377	554	412	566	612	792	3
en	415	554	426	566	612	792	3
una	429	554	445	566	612	792	3
batería	448	554	478	566	612	792	3
de	481	554	492	566	612	792	3
tubos	495	554	519	566	612	792	3
para	522	554	541	566	612	792	3
un	317	567	328	579	612	792	3
volumen	334	567	372	579	612	792	3
final	378	567	398	579	612	792	3
de	403	567	413	579	612	792	3
4	419	567	424	579	612	792	3
mL.	430	567	448	579	612	792	3
Finalmente	453	567	502	579	612	792	3
se	508	567	517	579	612	792	3
dejó	522	567	541	579	612	792	3
reaccionar	317	579	363	591	612	792	3
durante	367	579	400	591	612	792	3
30	404	579	415	591	612	792	3
minutos	420	579	455	591	612	792	3
al	459	579	467	591	612	792	3
resguardo	471	579	515	591	612	792	3
de	519	579	529	591	612	792	3
la	533	579	541	591	612	792	3
luz	317	591	331	603	612	792	3
y	336	591	342	603	612	792	3
luego	347	591	371	603	612	792	3
se	376	591	386	603	612	792	3
midió	391	591	416	603	612	792	3
la	422	591	430	603	612	792	3
absorbancia	435	591	487	603	612	792	3
a	493	591	498	603	612	792	3
517	503	591	519	603	612	792	3
nm,	525	591	541	603	612	792	3
ajustando	317	604	360	616	612	792	3
a	366	604	371	616	612	792	3
cero	378	604	397	616	612	792	3
el	403	604	411	616	612	792	3
equipo	418	604	448	616	612	792	3
con	455	604	471	616	612	792	3
un	477	604	488	616	612	792	3
blanco	495	604	524	616	612	792	3
de	531	604	541	616	612	792	3
metanol:agua	317	616	377	628	612	792	3
(2:1	379	616	397	628	612	792	3
v/v).	400	616	420	628	612	792	3
-Extracción	317	628	369	641	612	792	3
de	383	628	393	641	612	792	3
los	408	628	420	641	612	792	3
compuestos	435	628	487	641	612	792	3
fenólicos	501	628	541	641	612	792	3
analizados	317	641	364	653	612	792	3
por	370	641	385	653	612	792	3
HPLC:	391	641	422	653	612	792	3
Se	429	641	440	653	612	792	3
obtuvieron	446	641	494	653	612	792	3
tanto	500	641	522	653	612	792	3
los	528	641	541	653	612	792	3
componentes	317	653	375	665	612	792	3
libres	378	653	403	665	612	792	3
y	406	653	411	665	612	792	3
sus	414	653	428	665	612	792	3
formas	431	653	461	665	612	792	3
conjugadas	464	653	514	665	612	792	3
como	517	653	541	665	612	792	3
los	317	666	330	678	612	792	3
unidos	338	666	367	678	612	792	3
a	375	666	380	678	612	792	3
la	388	666	396	678	612	792	3
fibra	403	666	424	678	612	792	3
insoluble,	432	666	475	678	612	792	3
siguiendo	483	666	525	678	612	792	3
el	533	666	541	678	612	792	3
procedimiento	317	678	381	690	612	792	3
de	384	678	394	690	612	792	3
García	397	678	426	690	612	792	3
et	429	678	437	690	612	792	3
al.	440	678	450	690	612	792	3
(1998).	453	678	485	690	612	792	3
-Separación	317	690	370	703	612	792	3
y	377	690	382	703	612	792	3
cuantificación	389	690	451	703	612	792	3
por	458	690	473	703	612	792	3
cromatografía	480	690	541	703	612	792	3
líquida	317	703	348	715	612	792	3
con	352	703	367	715	612	792	3
detector	371	703	406	715	612	792	3
de	410	703	420	715	612	792	3
fotodiodos	424	703	471	715	612	792	3
alineados	475	703	516	715	612	792	3
(LC-	520	703	541	715	612	792	3
166	71	36	86	47	612	792	4
Volumen	71	50	118	61	612	792	4
24	121	50	133	61	612	792	4
(2012)	136	50	168	61	612	792	4
BIOAGRO	276	50	334	61	612	792	4
DAD):	71	71	101	83	612	792	4
Se	111	71	122	83	612	792	4
siguió	132	71	159	83	612	792	4
el	168	71	176	83	612	792	4
método	186	71	219	83	612	792	4
reportado	228	71	271	83	612	792	4
por	280	71	295	83	612	792	4
Monagas	71	83	111	96	612	792	4
et	118	83	126	96	612	792	4
al.	133	83	143	96	612	792	4
(2007)	150	83	180	96	612	792	4
aplicando	186	83	229	96	612	792	4
un	236	83	247	96	612	792	4
gradiente	254	83	295	96	612	792	4
compuesto	71	96	119	108	612	792	4
por	127	96	142	108	612	792	4
agua/ácido	150	96	198	108	612	792	4
acético	207	96	238	108	612	792	4
(98:2	246	96	270	108	612	792	4
v/v,	278	96	295	108	612	792	4
eluyente	71	108	108	120	612	792	4
A)	117	108	129	120	612	792	4
y	137	108	143	120	612	792	4
agua/acetonitrilo/ácido	151	108	252	120	612	792	4
acético,	261	108	295	120	612	792	4
(78:20:2	71	121	108	133	612	792	4
v/v/v,	113	121	139	133	612	792	4
eluyente	144	121	181	133	612	792	4
B)	186	121	197	133	612	792	4
con	202	121	218	133	612	792	4
un	224	121	235	133	612	792	4
flujo	240	121	260	133	612	792	4
de	266	121	276	133	612	792	4
1,0	281	121	295	133	612	792	4
mL·min	71	133	106	145	612	792	4
-1	106	132	112	139	612	792	4
según	116	133	141	145	612	792	4
el	145	133	153	145	612	792	4
siguiente	157	133	197	145	612	792	4
programa:	201	133	246	145	612	792	4
0-80	250	133	270	145	612	792	4
%	274	133	283	145	612	792	4
B	287	133	295	145	612	792	4
lineal,	71	145	98	158	612	792	4
de	101	145	111	158	612	792	4
0	114	145	120	158	612	792	4
a	123	145	128	158	612	792	4
55	131	145	142	158	612	792	4
min;	145	145	165	158	612	792	4
80-90	168	145	193	158	612	792	4
%	196	145	205	158	612	792	4
B	208	145	216	158	612	792	4
lineal,	219	145	246	158	612	792	4
de	249	145	259	158	612	792	4
55	262	145	273	158	612	792	4
a	276	145	281	158	612	792	4
57	284	145	295	158	612	792	4
min;	71	158	91	170	612	792	4
90	95	158	106	170	612	792	4
%	109	158	118	170	612	792	4
B	122	158	129	170	612	792	4
isocrático,	133	158	178	170	612	792	4
de	182	158	192	170	612	792	4
57	196	158	207	170	612	792	4
a	210	158	215	170	612	792	4
70	218	158	229	170	612	792	4
min;	233	158	253	170	612	792	4
90-95	257	158	282	170	612	792	4
%	286	158	295	170	612	792	4
B	71	170	78	182	612	792	4
lineal,	82	170	109	182	612	792	4
de	112	170	123	182	612	792	4
70	126	170	137	182	612	792	4
a	141	170	145	182	612	792	4
80	149	170	160	182	612	792	4
min;	163	170	183	182	612	792	4
95-100	187	170	218	182	612	792	4
%	221	170	230	182	612	792	4
B,	234	170	244	182	612	792	4
de	247	170	258	182	612	792	4
80	261	170	272	182	612	792	4
a	276	170	280	182	612	792	4
90	284	170	295	182	612	792	4
min,	71	183	91	195	612	792	4
seguido	98	183	132	195	612	792	4
del	140	183	153	195	612	792	4
lavado	161	183	190	195	612	792	4
y	197	183	203	195	612	792	4
reequilibrio	210	183	262	195	612	792	4
de	269	183	279	195	612	792	4
la	287	183	295	195	612	792	4
columna,	71	195	112	207	612	792	4
de	115	195	125	207	612	792	4
90	128	195	139	207	612	792	4
a	142	195	147	207	612	792	4
120	150	195	167	207	612	792	4
min.	170	195	190	207	612	792	4
Se	193	195	204	207	612	792	4
inyectó	207	195	239	207	612	792	4
un	242	195	253	207	612	792	4
volumen	256	195	295	207	612	792	4
de	71	207	81	219	612	792	4
muestra	90	207	125	219	612	792	4
de	133	207	144	219	612	792	4
40	152	207	163	219	612	792	4
µL	172	207	185	219	612	792	4
para	194	207	213	219	612	792	4
los	221	207	234	219	612	792	4
compuestos	243	207	295	219	612	792	4
fenólicos	71	220	111	232	612	792	4
solubles	116	220	152	232	612	792	4
en	157	220	168	232	612	792	4
metanol	173	220	208	232	612	792	4
y	213	220	218	232	612	792	4
100	223	220	240	232	612	792	4
µL	245	220	258	232	612	792	4
para	263	220	282	232	612	792	4
el	287	220	295	232	612	792	4
resto	71	232	92	244	612	792	4
de	99	232	109	244	612	792	4
las	116	232	128	244	612	792	4
fracciones.	135	232	183	244	612	792	4
Todos	189	232	217	244	612	792	4
los	223	232	236	244	612	792	4
compuestos	243	232	295	244	612	792	4
identificados	71	244	128	257	612	792	4
se	133	244	142	257	612	792	4
detectaron	147	244	193	257	612	792	4
por	198	244	212	257	612	792	4
su	218	244	227	257	612	792	4
absorbancia	232	244	285	257	612	792	4
a	290	244	295	257	612	792	4
325	71	257	87	269	612	792	4
nm.	90	257	107	269	612	792	4
Para	85	269	105	281	612	792	4
comprobar	115	269	162	281	612	792	4
la	173	269	181	281	612	792	4
identificación	191	269	251	281	612	792	4
de	261	269	272	281	612	792	4
los	282	269	295	281	612	792	4
compuestos	71	282	123	294	612	792	4
fenólicos	126	282	166	294	612	792	4
también	169	282	205	294	612	792	4
se	208	282	217	294	612	792	4
utilizó	220	282	248	294	612	792	4
un	251	282	262	294	612	792	4
equipo	265	282	295	294	612	792	4
de	71	294	81	306	612	792	4
LC-DAD	87	294	128	306	612	792	4
equipado	133	294	174	306	612	792	4
con	179	294	195	306	612	792	4
un	200	294	211	306	612	792	4
espectrómetro	217	294	279	306	612	792	4
de	284	294	295	306	612	792	4
masas	71	306	98	319	612	792	4
cuadrupolar	103	306	155	319	612	792	4
(Hewlett-Packard	160	306	238	319	612	792	4
series	243	306	268	319	612	792	4
1100	273	306	295	319	612	792	4
MSD)	71	319	98	331	612	792	4
acoplado	102	319	142	331	612	792	4
a	146	319	151	331	612	792	4
una	155	319	170	331	612	792	4
interfase	174	319	212	331	612	792	4
de	216	319	226	331	612	792	4
ionización	230	319	276	331	612	792	4
por	280	319	295	331	612	792	4
“electrospray”	71	331	134	343	612	792	4
(ESI).	138	331	164	343	612	792	4
Esta	168	331	187	343	612	792	4
técnica	190	331	221	343	612	792	4
permite	225	331	258	343	612	792	4
obtener	262	331	295	343	612	792	4
información	71	344	125	356	612	792	4
sobre	130	344	153	356	612	792	4
posibles	159	344	195	356	612	792	4
especies	200	344	236	356	612	792	4
moleculares	242	344	295	356	612	792	4
complejas	71	356	115	368	612	792	4
y	118	356	124	368	612	792	4
relaciones	127	356	171	368	612	792	4
isotópicas	174	356	218	368	612	792	4
de	221	356	231	368	612	792	4
los	234	356	247	368	612	792	4
átomos	250	356	281	368	612	792	4
en	284	356	295	368	612	792	4
las	71	368	83	380	612	792	4
muestras.	89	368	131	380	612	792	4
Las	137	368	153	380	612	792	4
condiciones	159	368	211	380	612	792	4
de	217	368	228	380	612	792	4
la	234	368	242	380	612	792	4
separación	248	368	295	380	612	792	4
cromatográfica	71	381	137	393	612	792	4
fueron	156	381	184	393	612	792	4
idénticas	202	381	241	393	612	792	4
a	260	381	264	393	612	792	4
las	282	381	295	393	612	792	4
anteriormente	71	393	132	405	612	792	4
descritas,	136	393	177	405	612	792	4
a	181	393	185	405	612	792	4
excepción	189	393	234	405	612	792	4
del	237	393	251	405	612	792	4
flujo	254	393	275	405	612	792	4
que	279	393	295	405	612	792	4
fue	71	405	85	418	612	792	4
de	88	405	98	418	612	792	4
0,7	101	405	115	418	612	792	4
mL·min	118	405	153	418	612	792	4
-1	153	404	159	412	612	792	4
.	159	405	162	418	612	792	4
La	165	405	176	418	612	792	4
temperatura	182	405	235	418	612	792	4
y	238	405	243	418	612	792	4
el	247	405	254	418	612	792	4
flujo	258	405	278	418	612	792	4
del	281	405	295	418	612	792	4
Nº	520	50	533	61	612	792	4
3	536	50	542	61	612	792	4
gas	317	71	332	83	612	792	4
de	337	71	347	83	612	792	4
secado	352	71	382	83	612	792	4
(N	387	71	398	83	612	792	4
2	398	76	402	84	612	792	4
)	402	71	405	83	612	792	4
del	410	71	424	83	612	792	4
ESI	428	71	445	83	612	792	4
fueron	450	71	478	83	612	792	4
350	483	71	500	83	612	792	4
ºC	504	71	515	83	612	792	4
y	520	71	525	83	612	792	4
10	530	71	541	83	612	792	4
L·min	317	83	344	96	612	792	4
-1	344	82	350	90	612	792	4
,	350	83	353	96	612	792	4
respectivamente;	356	83	430	96	612	792	4
presión	434	83	466	96	612	792	4
del	470	83	483	96	612	792	4
nebulizador:	486	83	541	96	612	792	4
380	317	96	334	108	612	792	4
Pa	339	96	350	108	612	792	4
(55	355	96	369	108	612	792	4
psi);	374	96	393	108	612	792	4
voltaje	398	96	428	108	612	792	4
del	433	96	447	108	612	792	4
capilar:	451	96	484	108	612	792	4
4000	489	96	511	108	612	792	4
V.	516	96	527	108	612	792	4
El	532	96	541	108	612	792	4
ESI	317	108	334	120	612	792	4
se	340	108	349	120	612	792	4
operó	355	108	380	120	612	792	4
en	385	108	396	120	612	792	4
modo	402	108	427	120	612	792	4
negativo	432	108	470	120	612	792	4
empleando	476	108	525	120	612	792	4
un	530	108	541	120	612	792	4
rango	317	121	342	133	612	792	4
de	348	121	359	133	612	792	4
masas	364	121	391	133	612	792	4
entre	397	121	419	133	612	792	4
100	425	121	442	133	612	792	4
y	447	121	453	133	612	792	4
2000	459	121	481	133	612	792	4
m/z,	487	121	506	133	612	792	4
con	512	121	527	133	612	792	4
el	533	121	541	133	612	792	4
siguiente	317	133	357	145	612	792	4
programa	362	133	404	145	612	792	4
de	409	133	419	145	612	792	4
voltaje	424	133	454	145	612	792	4
de	459	133	470	145	612	792	4
fragmentación:	475	133	541	145	612	792	4
150	317	145	334	158	612	792	4
V	337	145	345	158	612	792	4
(0-200	347	145	377	158	612	792	4
m/z)	379	145	400	158	612	792	4
y	402	145	408	158	612	792	4
300	411	145	427	158	612	792	4
V	430	145	438	158	612	792	4
(200-2000	440	145	486	158	612	792	4
m/z).	489	145	512	158	612	792	4
Todas	332	158	358	170	612	792	4
las	365	158	377	170	612	792	4
determinaciones	383	158	455	170	612	792	4
se	461	158	470	170	612	792	4
realizaron	476	158	520	170	612	792	4
por	527	158	541	170	612	792	4
triplicado	317	170	360	182	612	792	4
y	364	170	369	182	612	792	4
los	374	170	387	182	612	792	4
resultados	391	170	435	182	612	792	4
se	440	170	449	182	612	792	4
evaluaron	453	170	497	182	612	792	4
mediante	501	170	541	182	612	792	4
un	317	183	328	195	612	792	4
análisis	335	183	368	195	612	792	4
de	374	183	384	195	612	792	4
varianza	391	183	428	195	612	792	4
utilizando	434	183	478	195	612	792	4
el	485	183	493	195	612	792	4
programa	499	183	541	195	612	792	4
Statgraphics	317	195	372	207	612	792	4
Centurion	376	195	420	207	612	792	4
XV,	424	195	443	207	612	792	4
previa	447	195	474	207	612	792	4
comprobación	478	195	541	207	612	792	4
de	317	207	328	219	612	792	4
los	331	207	344	219	612	792	4
supuestos	347	207	389	219	612	792	4
de	393	207	403	219	612	792	4
normalidad,	406	207	459	219	612	792	4
homocedasticidad	462	207	541	219	612	792	4
e	317	220	322	232	612	792	4
independencia.	328	220	394	232	612	792	4
La	400	220	411	232	612	792	4
comparación	417	220	474	232	612	792	4
de	479	220	490	232	612	792	4
medias	495	220	526	232	612	792	4
se	532	220	541	232	612	792	4
realizó	317	232	347	244	612	792	4
empleando	351	232	399	244	612	792	4
la	403	232	411	244	612	792	4
prueba	414	232	444	244	612	792	4
de	448	232	458	244	612	792	4
rango	462	232	487	244	612	792	4
múltiple	491	232	527	244	612	792	4
de	531	232	541	244	612	792	4
Duncan.	317	244	354	257	612	792	4
RESULTADOS	389	273	470	284	612	792	4
Tal	332	294	346	306	612	792	4
como	354	294	378	306	612	792	4
se	386	294	395	306	612	792	4
observa	402	294	437	306	612	792	4
en	444	294	455	306	612	792	4
el	462	294	470	306	612	792	4
Cuadro	478	294	510	306	612	792	4
1,	518	294	526	306	612	792	4
el	533	294	541	306	612	792	4
almacenamiento	317	306	389	319	612	792	4
a	392	306	397	319	612	792	4
alta	400	306	416	319	612	792	4
temperatura	419	306	471	319	612	792	4
y	474	306	479	319	612	792	4
alta	482	306	498	319	612	792	4
humedad	501	306	541	319	612	792	4
relativa	317	319	350	331	612	792	4
(ATAH)	362	319	400	331	612	792	4
aumentó	411	319	449	331	612	792	4
significativamente	460	319	541	331	612	792	4
(P≤0,05)	317	331	356	343	612	792	4
la	362	331	370	343	612	792	4
humedad,	377	331	420	343	612	792	4
la	426	331	434	343	612	792	4
actividad	440	331	481	343	612	792	4
de	487	331	497	343	612	792	4
agua,	503	331	527	343	612	792	4
la	533	331	541	343	612	792	4
conductividad	317	344	380	356	612	792	4
del	385	344	398	356	612	792	4
agua	403	344	424	356	612	792	4
de	429	344	439	356	612	792	4
remojo,	444	344	478	356	612	792	4
el	483	344	491	356	612	792	4
tiempo	495	344	526	356	612	792	4
de	531	344	541	356	612	792	4
cocción	317	356	352	368	612	792	4
y	355	356	361	368	612	792	4
la	364	356	372	368	612	792	4
dureza	376	356	405	368	612	792	4
de	409	356	419	368	612	792	4
los	423	356	436	368	612	792	4
granos	440	356	469	368	612	792	4
almacenados,	473	356	532	368	612	792	4
y	536	356	541	368	612	792	4
redujo	317	368	345	380	612	792	4
significativamente	359	368	440	380	612	792	4
la	453	368	461	380	612	792	4
capacidad	474	368	518	380	612	792	4
de	531	368	541	380	612	792	4
imbibición.	317	381	368	393	612	792	4
Todo	372	381	395	393	612	792	4
ello	400	381	416	393	612	792	4
evidencia	421	381	463	393	612	792	4
el	467	381	475	393	612	792	4
desarrollo	479	381	523	393	612	792	4
del	528	381	541	393	612	792	4
endurecimiento	317	393	386	405	612	792	4
en	391	393	402	405	612	792	4
los	407	393	420	405	612	792	4
granos	425	393	454	405	612	792	4
sometidos	460	393	504	405	612	792	4
a	510	393	514	405	612	792	4
estas	520	393	541	405	612	792	4
condiciones.	317	405	373	418	612	792	4
Cuadro	71	433	107	442	612	792	4
1.	110	433	118	442	612	792	4
Propiedades	121	430	174	442	612	792	4
físicas	177	430	205	442	612	792	4
del	208	430	222	442	612	792	4
control	224	430	255	442	612	792	4
y	258	430	264	442	612	792	4
de	266	430	277	442	612	792	4
los	280	430	292	442	612	792	4
granos	295	430	324	442	612	792	4
almacenados	327	430	384	442	612	792	4
durante	387	430	420	442	612	792	4
120	423	430	439	442	612	792	4
días	442	430	460	442	612	792	4
Propiedades	129	443	183	455	612	792	4
Control	274	443	307	455	612	792	4
BTBH	376	443	405	455	612	792	4
ATAH	476	443	506	455	612	792	4
Humedad	71	456	114	468	612	792	4
(g	116	456	126	468	612	792	4
por	128	456	143	468	612	792	4
100	146	456	162	468	612	792	4
g)	165	456	174	468	612	792	4
10,18	268	456	293	468	612	792	4
b	296	456	301	468	612	792	4
7,55	372	456	392	468	612	792	4
a	394	456	399	468	612	792	4
12,46	471	456	496	468	612	792	4
c	499	456	503	468	612	792	4
Actividad	71	468	114	481	612	792	4
de	117	468	127	481	612	792	4
agua	130	468	151	481	612	792	4
(a	154	468	162	481	612	792	4
w	162	473	167	481	612	792	4
)	167	468	171	481	612	792	4
0,719	268	468	293	481	612	792	4
b	296	468	301	481	612	792	4
0,514	368	468	393	481	612	792	4
a	396	468	401	481	612	792	4
0,716	472	468	497	481	612	792	4
b	500	468	505	481	612	792	4
Capacidad	71	481	117	493	612	792	4
de	120	481	131	493	612	792	4
imbibición	133	481	181	493	612	792	4
(%)	184	481	200	493	612	792	4
95,12	268	481	293	493	612	792	4
b	296	481	301	493	612	792	4
99,97	368	481	393	493	612	792	4
c	396	481	401	493	612	792	4
65,48	473	481	497	493	612	792	4
a	500	481	505	493	612	792	4
569,3	269	494	293	506	612	792	4
a	296	494	301	506	612	792	4
907,3	368	494	393	506	612	792	4
b	396	494	401	506	612	792	4
3453,3	467	494	497	506	612	792	4
c	500	494	505	506	612	792	4
Conductividad	71	494	136	506	612	792	4
eléctrica	138	494	176	506	612	792	4
(µS·cm	178	494	210	506	612	792	4
-1	210	493	216	500	612	792	4
)	216	494	220	506	612	792	4
Tiempo	71	507	105	520	612	792	4
de	108	507	118	520	612	792	4
cocción	121	507	155	520	612	792	4
(min)	158	507	182	520	612	792	4
8,82	273	507	292	520	612	792	4
a	295	507	300	520	612	792	4
9,01	373	507	392	520	612	792	4
a	395	507	399	520	612	792	4
95,53	472	507	497	520	612	792	4
b	500	507	505	520	612	792	4
Dureza	71	520	103	532	612	792	4
(N)	105	520	121	532	612	792	4
20,85	269	520	293	532	612	792	4
a	296	520	301	532	612	792	4
21,48	368	520	393	532	612	792	4
a	396	520	401	532	612	792	4
112,49	467	520	497	532	612	792	4
b	500	520	505	532	612	792	4
Control:	71	533	103	544	612	792	4
Granos	107	533	136	544	612	792	4
recién	140	533	164	544	612	792	4
cosechados.	168	533	214	544	612	792	4
ATAH:	219	533	249	544	612	792	4
Alta	253	533	270	544	612	792	4
temperatura/Alta	274	533	340	544	612	792	4
humedad	344	533	380	544	612	792	4
relativa,	384	533	415	544	612	792	4
BTBH:	419	533	448	544	612	792	4
Baja	453	533	470	544	612	792	4
temperatura/Baja	475	533	541	544	612	792	4
humedad	71	544	107	555	612	792	4
relativa.	111	544	142	555	612	792	4
Diferentes	147	544	187	555	612	792	4
letras	192	544	213	555	612	792	4
en	217	544	227	555	612	792	4
la	231	544	238	555	612	792	4
misma	243	544	269	555	612	792	4
fila	274	544	287	555	612	792	4
indican	291	544	320	555	612	792	4
diferencias	324	544	367	555	612	792	4
significativas	371	544	422	555	612	792	4
según	427	544	450	555	612	792	4
la	454	544	461	555	612	792	4
prueba	466	544	493	555	612	792	4
de	497	544	506	555	612	792	4
Duncan	511	544	541	555	612	792	4
(P≤0,05)	71	555	105	566	612	792	4
En	85	579	97	591	612	792	4
la	103	579	111	591	612	792	4
condición	117	579	160	591	612	792	4
de	166	579	177	591	612	792	4
baja	182	579	201	591	612	792	4
temperatura	207	579	259	591	612	792	4
y	265	579	271	591	612	792	4
baja	277	579	295	591	612	792	4
humedad	71	591	111	603	612	792	4
relativa	121	591	154	603	612	792	4
(BTBH)	164	591	201	603	612	792	4
se	211	591	220	603	612	792	4
encontró	230	591	269	603	612	792	4
una	279	591	295	603	612	792	4
disminución	71	604	125	616	612	792	4
significativa	129	604	183	616	612	792	4
(P≤0,05)	187	604	225	616	612	792	4
de	229	604	239	616	612	792	4
la	243	604	251	616	612	792	4
humedad	254	604	295	616	612	792	4
y	71	616	76	628	612	792	4
la	80	616	88	628	612	792	4
actividad	91	616	131	628	612	792	4
de	135	616	145	628	612	792	4
agua,	149	616	172	628	612	792	4
y	175	616	181	628	612	792	4
un	184	616	195	628	612	792	4
aumento	199	616	236	628	612	792	4
significativo	240	616	295	628	612	792	4
de	71	628	81	641	612	792	4
la	85	628	93	641	612	792	4
capacidad	97	628	141	641	612	792	4
de	145	628	156	641	612	792	4
imbibición	160	628	207	641	612	792	4
y	211	628	217	641	612	792	4
la	221	628	229	641	612	792	4
conductividad	233	628	295	641	612	792	4
del	71	641	84	653	612	792	4
agua	90	641	110	653	612	792	4
de	116	641	126	653	612	792	4
remojo.	131	641	165	653	612	792	4
En	170	641	182	653	612	792	4
tanto	187	641	209	653	612	792	4
que	215	641	230	653	612	792	4
el	236	641	244	653	612	792	4
tiempo	249	641	279	653	612	792	4
de	284	641	295	653	612	792	4
cocción	71	653	105	665	612	792	4
y	109	653	114	665	612	792	4
la	118	653	126	665	612	792	4
dureza	130	653	159	665	612	792	4
de	163	653	173	665	612	792	4
los	177	653	190	665	612	792	4
granos	193	653	223	665	612	792	4
se	226	653	235	665	612	792	4
mantuvieron	239	653	295	665	612	792	4
constantes.	71	666	119	678	612	792	4
En	85	678	97	690	612	792	4
el	100	678	108	690	612	792	4
Cuadro	110	678	142	690	612	792	4
2	144	678	150	690	612	792	4
se	152	678	161	690	612	792	4
observa	164	678	197	690	612	792	4
que	200	678	215	690	612	792	4
tanto	218	678	239	690	612	792	4
en	242	678	252	690	612	792	4
el	255	678	262	690	612	792	4
control	265	678	295	690	612	792	4
como	71	690	95	702	612	792	4
en	98	690	108	702	612	792	4
las	110	690	122	702	612	792	4
muestras	125	690	163	702	612	792	4
almacenadas,	166	690	222	702	612	792	4
la	225	690	233	702	612	792	4
concentración	236	690	295	702	612	792	4
de	71	703	81	715	612	792	4
los	91	703	103	715	612	792	4
compuestos	113	703	163	715	612	792	4
fenólicos	172	703	211	715	612	792	4
y	220	703	226	715	612	792	4
la	235	703	243	715	612	792	4
capacidad	252	703	295	715	612	792	4
antioxidante	317	579	370	591	612	792	4
resultaron	376	579	418	591	612	792	4
superiores	424	579	467	591	612	792	4
en	473	579	483	591	612	792	4
la	490	579	497	591	612	792	4
testa,	503	579	525	591	612	792	4
en	531	579	541	591	612	792	4
comparación	317	591	372	603	612	792	4
con	375	591	390	603	612	792	4
los	392	591	405	603	612	792	4
cotiledones	407	591	455	603	612	792	4
de	458	591	468	603	612	792	4
los	470	591	483	603	612	792	4
granos.	485	591	516	603	612	792	4
En	332	604	344	616	612	792	4
los	349	604	362	616	612	792	4
cotiledones,	367	604	420	616	612	792	4
tanto	425	604	447	616	612	792	4
en	452	604	462	616	612	792	4
BTBH	467	604	496	616	612	792	4
como	501	604	526	616	612	792	4
en	531	604	541	616	612	792	4
ATAH	317	616	348	628	612	792	4
se	353	616	363	628	612	792	4
redujeron	368	616	410	628	612	792	4
significativamente	416	616	497	628	612	792	4
(P≤0,05)	502	616	541	628	612	792	4
todos	317	628	341	641	612	792	4
los	347	628	360	641	612	792	4
compuestos	366	628	418	641	612	792	4
fenólicos	423	628	464	641	612	792	4
analizados	470	628	516	641	612	792	4
y	522	628	527	641	612	792	4
la	533	628	541	641	612	792	4
capacidad	317	641	361	653	612	792	4
antioxidante.	364	641	421	653	612	792	4
En	424	641	437	653	612	792	4
la	440	641	448	653	612	792	4
testa,	451	641	474	653	612	792	4
los	477	641	489	653	612	792	4
polifenoles	492	641	541	653	612	792	4
totales,	317	653	349	665	612	792	4
los	356	653	369	665	612	792	4
taninos	376	653	408	665	612	792	4
condensados	415	653	471	665	612	792	4
solubles	478	653	514	665	612	792	4
y	521	653	526	665	612	792	4
la	533	653	541	665	612	792	4
capacidad	317	666	361	678	612	792	4
antioxidante	373	666	427	678	612	792	4
disminuyeron	439	666	500	678	612	792	4
en	511	666	522	678	612	792	4
la	533	666	541	678	612	792	4
condición	317	678	361	690	612	792	4
de	368	678	378	690	612	792	4
ATAH,	385	678	418	690	612	792	4
en	425	678	436	690	612	792	4
un	443	678	454	690	612	792	4
46,	460	678	474	690	612	792	4
66	481	678	492	690	612	792	4
y	499	678	504	690	612	792	4
14	511	678	522	690	612	792	4
%,	529	678	541	690	612	792	4
respectivamente,	317	690	392	702	612	792	4
mientras	401	690	439	702	612	792	4
que	449	690	465	702	612	792	4
la	474	690	482	702	612	792	4
lignina	492	690	522	702	612	792	4
se	532	690	541	702	612	792	4
incrementó	317	703	367	715	612	792	4
en	370	703	380	715	612	792	4
un	383	703	394	715	612	792	4
6	397	703	403	715	612	792	4
%.	406	703	417	715	612	792	4
En	423	703	436	715	612	792	4
la	439	703	447	715	612	792	4
condición	449	703	493	715	612	792	4
de	496	703	506	715	612	792	4
BTBH,	509	703	541	715	612	792	4
167	526	36	541	47	612	792	5
Mujica	71	50	108	61	612	792	5
et	111	50	120	61	612	792	5
al.	123	50	135	61	612	792	5
Compuestos	220	50	283	61	612	792	5
fenólicos	286	50	330	61	612	792	5
en	333	50	345	61	612	792	5
Phaseolus	348	50	399	61	612	792	5
vulgaris	402	50	442	61	612	792	5
vs.	445	50	459	61	612	792	5
endurecimiento	462	50	542	61	612	792	5
la	71	71	79	83	612	792	5
concentración	88	71	149	83	612	792	5
de	158	71	169	83	612	792	5
polifenoles	177	71	226	83	612	792	5
totales	235	71	264	83	612	792	5
y	273	71	278	83	612	792	5
la	287	71	295	83	612	792	5
capacidad	71	83	115	96	612	792	5
antioxidante	119	83	173	96	612	792	5
de	177	83	187	96	612	792	5
la	191	83	199	96	612	792	5
testa	202	83	222	96	612	792	5
se	226	83	235	96	612	792	5
mantuvieron	239	83	295	96	612	792	5
constantes	71	96	117	108	612	792	5
mientras	121	96	159	108	612	792	5
que	164	96	180	108	612	792	5
los	185	96	197	108	612	792	5
taninos	202	96	234	108	612	792	5
condensados	238	96	295	108	612	792	5
solubles	71	108	107	120	612	792	5
y	110	108	115	120	612	792	5
la	118	108	126	120	612	792	5
lignina	129	108	160	120	612	792	5
se	163	108	172	120	612	792	5
redujeron	175	108	217	120	612	792	5
en	220	108	230	120	612	792	5
un	233	108	244	120	612	792	5
18	247	108	258	120	612	792	5
y	261	108	266	120	612	792	5
21	269	108	280	120	612	792	5
%,	283	108	295	120	612	792	5
respectivamente.	71	121	145	133	612	792	5
Los	85	133	102	145	612	792	5
componentes	109	133	166	145	612	792	5
fenólicos	173	133	214	145	612	792	5
identificados	221	133	277	145	612	792	5
en	284	133	295	145	612	792	5
cotiledones	71	145	121	158	612	792	5
y	130	145	135	158	612	792	5
testa	144	145	164	158	612	792	5
por	173	145	188	158	612	792	5
LC-DAD/ESI-MS	196	145	277	158	612	792	5
se	286	145	295	158	612	792	5
muestran	71	158	111	170	612	792	5
en	118	158	128	170	612	792	5
el	134	158	142	170	612	792	5
Cuadro	149	158	181	170	612	792	5
3,	187	158	196	170	612	792	5
con	202	158	218	170	612	792	5
un	224	158	235	170	612	792	5
total	241	158	261	170	612	792	5
de	267	158	277	170	612	792	5
12	284	158	295	170	612	792	5
conjugados	317	71	367	83	612	792	5
de	372	71	382	83	612	792	5
ácidos	387	71	415	83	612	792	5
hidroxicinámicos,	419	71	499	83	612	792	5
3	503	71	509	83	612	792	5
ácidos	513	71	541	83	612	792	5
hidroxicinámicos	317	83	394	96	612	792	5
libres	402	83	427	96	612	792	5
y	435	83	441	96	612	792	5
6	449	83	455	96	612	792	5
compuestos	464	83	515	96	612	792	5
tipo	524	83	541	96	612	792	5
flavonoides.	317	96	371	108	612	792	5
Los	376	96	393	108	612	792	5
tiempos	397	96	432	108	612	792	5
de	437	96	447	108	612	792	5
retención	452	96	493	108	612	792	5
resultaron	497	96	541	108	612	792	5
superiores	317	108	363	120	612	792	5
en	366	108	377	120	612	792	5
el	381	108	389	120	612	792	5
ESI-MS,	393	108	431	120	612	792	5
y	435	108	441	120	612	792	5
los	445	108	458	120	612	792	5
componentes	462	108	519	120	612	792	5
más	523	108	541	120	612	792	5
polares	317	121	349	133	612	792	5
presentaron	355	121	407	133	612	792	5
menor	413	121	441	133	612	792	5
tiempo	447	121	478	133	612	792	5
de	484	121	494	133	612	792	5
retención	500	121	541	133	612	792	5
tanto	317	133	339	145	612	792	5
con	346	133	362	145	612	792	5
LC-DAD	368	133	410	145	612	792	5
como	416	133	441	145	612	792	5
con	447	133	463	145	612	792	5
ESI-MS.	469	133	508	145	612	792	5
En	515	133	527	145	612	792	5
el	533	133	541	145	612	792	5
Cuadro	317	145	350	158	612	792	5
3	356	145	361	158	612	792	5
además	368	145	400	158	612	792	5
se	407	145	416	158	612	792	5
indican	422	145	454	158	612	792	5
las	460	145	473	158	612	792	5
longitudes	479	145	525	158	612	792	5
de	531	145	541	158	612	792	5
onda	317	158	339	170	612	792	5
de	342	158	352	170	612	792	5
máxima	355	158	390	170	612	792	5
absorción	393	158	436	170	612	792	5
en	438	158	449	170	612	792	5
el	452	158	459	170	612	792	5
espectro	462	158	499	170	612	792	5
UV.	502	158	520	170	612	792	5
Cuadro	71	185	107	195	612	792	5
2.	111	185	119	195	612	792	5
Polifenoles	123	183	172	195	612	792	5
totales,	176	183	208	195	612	792	5
taninos	212	183	243	195	612	792	5
condensados	247	183	303	195	612	792	5
solubles	307	183	343	195	612	792	5
(TCS),	347	183	377	195	612	792	5
lignina	381	183	412	195	612	792	5
y	415	183	421	195	612	792	5
capacidad	425	183	469	195	612	792	5
antioxidante	473	183	527	195	612	792	5
de	531	183	541	195	612	792	5
los	123	195	136	207	612	792	5
cotiledones	142	195	192	207	612	792	5
y	198	195	203	207	612	792	5
de	209	195	219	207	612	792	5
la	225	195	233	207	612	792	5
testa	239	195	259	207	612	792	5
del	265	195	278	207	612	792	5
control	284	195	315	207	612	792	5
y	321	195	326	207	612	792	5
de	332	195	342	207	612	792	5
los	348	195	361	207	612	792	5
granos	366	195	396	207	612	792	5
almacenados	401	195	458	207	612	792	5
bajo	464	195	483	207	612	792	5
condiciones	489	195	541	207	612	792	5
seleccionadas	123	207	184	219	612	792	5
durante	187	207	220	219	612	792	5
120	222	207	239	219	612	792	5
días	242	207	259	219	612	792	5
Cotiledones	243	220	294	232	612	792	5
Testa	437	220	460	232	612	792	5
Control	197	233	230	245	612	792	5
BTBH	252	233	281	245	612	792	5
ATAH	307	233	337	245	612	792	5
Control	368	233	401	245	612	792	5
BTBH	432	233	461	245	612	792	5
ATAH	495	233	525	245	612	792	5
Polifenoles	71	246	118	258	612	792	5
totales/EAF	123	246	174	258	612	792	5
2,09	203	252	221	264	612	792	5
c	224	252	229	264	612	792	5
0,94	255	252	273	264	612	792	5
b	275	252	281	264	612	792	5
0,68	309	252	328	264	612	792	5
a	330	252	335	264	612	792	5
66,97	372	252	395	264	612	792	5
b	397	252	403	264	612	792	5
64,24	432	252	455	264	612	792	5
b	457	252	463	264	612	792	5
36,47	497	252	521	264	612	792	5
a	523	252	528	264	612	792	5
(mg·g	71	258	96	271	612	792	5
-1	96	257	102	265	612	792	5
MS)	104	258	123	271	612	792	5
-1	142	269	147	277	612	792	5
TCS/ECC	71	271	114	283	612	792	5
(mg·g	117	271	142	283	612	792	5
MS)	150	271	169	283	612	792	5
3,63	203	271	221	283	612	792	5
a	224	271	228	283	612	792	5
nd	261	271	272	283	612	792	5
nd	317	271	327	283	612	792	5
5163,4	367	271	396	283	612	792	5
c	398	271	403	283	612	792	5
4059,2	428	271	457	283	612	792	5
b	459	271	464	283	612	792	5
1755,9	492	271	521	283	612	792	5
a	523	271	528	283	612	792	5
Lignina	71	283	104	295	612	792	5
(g	106	283	115	295	612	792	5
por	118	283	132	295	612	792	5
100	134	283	150	295	612	792	5
g	153	283	158	295	612	792	5
MS)	160	283	180	295	612	792	5
1,17	203	283	221	295	612	792	5
b	223	283	229	295	612	792	5
0,97	255	283	273	295	612	792	5
a	276	283	281	295	612	792	5
0,97	309	283	327	295	612	792	5
a	330	283	335	295	612	792	5
16,88	372	283	395	295	612	792	5
b	397	283	403	295	612	792	5
13,81	432	283	456	295	612	792	5
a	458	283	463	295	612	792	5
17,99	497	283	521	295	612	792	5
c	523	283	528	295	612	792	5
Capacidad	71	295	116	308	612	792	5
antioxidante	118	295	170	308	612	792	5
23,25	198	302	221	314	612	792	5
b	223	302	229	314	612	792	5
16,36	251	302	275	314	612	792	5
a	277	302	282	314	612	792	5
18,13	307	302	330	314	612	792	5
a	332	302	337	314	612	792	5
86,94	372	302	395	314	612	792	5
b	397	302	403	314	612	792	5
84,17	431	302	454	314	612	792	5
b	456	302	462	314	612	792	5
74,72	495	302	518	314	612	792	5
a	520	302	525	314	612	792	5
(%	71	308	84	320	612	792	5
EA)	86	308	104	320	612	792	5
EAF:	71	321	92	332	612	792	5
Equivalentes	97	321	147	332	612	792	5
de	152	321	161	332	612	792	5
ácido	166	321	187	332	612	792	5
ferúlico.	192	321	224	332	612	792	5
MS:	229	321	246	332	612	792	5
Materia	251	321	281	332	612	792	5
seca.	286	321	305	332	612	792	5
ECC:	310	321	332	332	612	792	5
Equivalentes	337	321	387	332	612	792	5
de	391	321	401	332	612	792	5
cloruro	406	321	434	332	612	792	5
de	438	321	448	332	612	792	5
cianidina.	453	321	490	332	612	792	5
EA:	495	321	511	332	612	792	5
Efecto	516	321	541	332	612	792	5
atrapador.	71	332	110	343	612	792	5
nd:	113	332	126	343	612	792	5
No	129	332	141	343	612	792	5
detectado.	144	332	184	343	612	792	5
BTBH:	187	332	216	343	612	792	5
Baja	219	332	237	343	612	792	5
temperatura/Baja	240	332	307	343	612	792	5
humedad	310	332	346	343	612	792	5
relativa,	349	332	380	343	612	792	5
ATAH:	383	332	414	343	612	792	5
Alta	417	332	434	343	612	792	5
temperatura/Alta	437	332	502	343	612	792	5
humedad	506	332	541	343	612	792	5
relativa.	71	343	102	354	612	792	5
Para	104	343	122	354	612	792	5
cada	124	343	142	354	612	792	5
fracción	144	343	176	354	612	792	5
(cotiledones	178	343	226	354	612	792	5
o	228	343	233	354	612	792	5
testa),	235	343	258	354	612	792	5
diferentes	261	343	299	354	612	792	5
letras	301	343	322	354	612	792	5
en	324	343	334	354	612	792	5
la	336	343	343	354	612	792	5
misma	345	343	371	354	612	792	5
fila	374	343	387	354	612	792	5
indican	389	343	418	354	612	792	5
diferencias	420	343	462	354	612	792	5
significativas	465	343	516	354	612	792	5
según	518	343	541	354	612	792	5
la	71	354	78	366	612	792	5
prueba	80	354	107	366	612	792	5
de	109	354	118	366	612	792	5
Duncan	120	354	151	366	612	792	5
(P≤0,05)	153	354	187	366	612	792	5
Cuadro	71	384	107	394	612	792	5
3.	110	384	118	394	612	792	5
Identificación	121	382	182	394	612	792	5
de	185	382	195	394	612	792	5
ácidos	198	382	226	394	612	792	5
hidroxicinámicos	229	382	305	394	612	792	5
y	308	382	313	394	612	792	5
flavonoides	316	382	367	394	612	792	5
en	370	382	381	394	612	792	5
cotiledones	383	382	433	394	612	792	5
y	436	382	442	394	612	792	5
testa	445	382	465	394	612	792	5
de	467	382	478	394	612	792	5
P.	481	384	490	394	612	792	5
vulgaris	493	384	529	394	612	792	5
L.	532	382	541	394	612	792	5
por	121	394	135	406	612	792	5
LC-DAD/ESI-MS	141	394	221	406	612	792	5
Ión	347	407	358	416	612	792	5
t	324	407	326	416	612	792	5
R	326	410	329	416	612	792	5
t	275	416	277	425	612	792	5
R	277	419	280	425	612	792	5
LC/DAD	282	416	312	425	612	792	5
ESI-	319	416	334	425	612	792	5
precursor	337	416	368	425	612	792	5
Fragmentos	389	416	427	425	612	792	5
de	429	416	436	425	612	792	5
[M-H]-	438	416	462	425	612	792	5
λ	500	416	504	425	612	792	5
max	506	416	520	425	612	792	5
c	520	415	522	420	612	792	5
MS	321	425	332	434	612	792	5
[M-H]-	341	425	364	434	612	792	5
1	81	437	85	445	612	792	5
Conjugado	93	437	127	445	612	792	5
ácido	128	437	145	445	612	792	5
ferúlico-acido	146	437	189	445	612	792	5
glucarico/galactarico	190	437	253	445	612	792	5
9,525	284	437	303	445	612	792	5
16,445	315	437	337	445	612	792	5
385	346	437	358	445	612	792	5
209/191/147/129	398	437	453	445	612	792	5
241/sh	483	437	505	445	612	792	5
297/324	507	437	533	445	612	792	5
2	81	448	85	457	612	792	5
Conjugado	93	448	127	457	612	792	5
ácido	128	448	145	457	612	792	5
p-coumarico-ácido	147	448	204	457	612	792	5
glucarico/galactarico	205	448	268	457	612	792	5
10,392	282	448	304	457	612	792	5
17,296	315	448	337	457	612	792	5
355	346	448	358	457	612	792	5
209/191/147	405	448	446	457	612	792	5
238/sh	483	448	505	457	612	792	5
297/313	507	448	533	457	612	792	5
3	81	459	85	468	612	792	5
Conjugado	93	459	127	468	612	792	5
ácido	128	459	145	468	612	792	5
ferúlico-acido	146	459	189	468	612	792	5
glucarico/galactarico	190	459	253	468	612	792	5
11,041	282	459	304	468	612	792	5
18,578	315	459	337	468	612	792	5
385	346	459	358	468	612	792	5
209/191/147/129	398	459	453	468	612	792	5
230/sh	483	459	505	468	612	792	5
297/318	507	459	533	468	612	792	5
4	81	471	85	479	612	792	5
Conjugado	93	471	127	479	612	792	5
ácido	128	471	145	479	612	792	5
ferúlico-acido	146	471	189	479	612	792	5
glucarico/galactarico	190	471	253	479	612	792	5
11,894	282	471	304	479	612	792	5
20,789	315	471	337	479	612	792	5
385	346	471	358	479	612	792	5
209/191/147/129	398	471	453	479	612	792	5
230/325	483	471	509	479	612	792	5
5	81	482	85	491	612	792	5
Conjugado	93	482	127	491	612	792	5
ácido	128	482	145	491	612	792	5
ferúlico-acido	146	482	189	491	612	792	5
glucarico/galactarico	190	482	253	491	612	792	5
12,631	282	482	304	491	612	792	5
22,795	315	482	337	491	612	792	5
385	346	482	358	491	612	792	5
209/191/147/129	398	482	453	491	612	792	5
234/sh	483	482	505	491	612	792	5
297/325	507	482	533	491	612	792	5
6	81	493	85	502	612	792	5
Conjugado	93	493	127	502	612	792	5
ácido	128	493	145	502	612	792	5
ferúlico-acido	146	493	189	502	612	792	5
glucarico/galactarico	190	493	253	502	612	792	5
13,481	282	493	304	502	612	792	5
24,260	315	493	337	502	612	792	5
385	346	493	358	502	612	792	5
209/191/147/129	398	493	453	502	612	792	5
235/sh	483	493	505	502	612	792	5
297/326	507	493	533	502	612	792	5
7	81	505	85	514	612	792	5
Conjugado	93	505	127	514	612	792	5
ácido	128	505	145	514	612	792	5
ferúlico-acido	146	505	189	514	612	792	5
glucarico/galactarico	190	505	253	514	612	792	5
14,252	282	505	304	514	612	792	5
25,258	315	505	337	514	612	792	5
385	346	505	358	514	612	792	5
209/191/147/173/129	391	505	460	514	612	792	5
235/sh	483	505	505	514	612	792	5
297/322	507	505	533	514	612	792	5
8	81	516	85	525	612	792	5
Conjugado	93	516	127	525	612	792	5
ácido	128	516	145	525	612	792	5
sinápico-ácido	147	516	191	525	612	792	5
glucarico/galactarico	192	516	255	525	612	792	5
15,700	282	516	304	525	612	792	5
28,408	315	516	337	525	612	792	5
415	346	516	358	525	612	792	5
209/191/147/173/129	391	516	460	525	612	792	5
240/328	483	516	509	525	612	792	5
9	81	527	85	536	612	792	5
Conjugado	93	527	127	536	612	792	5
ácido	128	527	145	536	612	792	5
ferúlico-acido	146	527	189	536	612	792	5
glucarico/galactarico	190	527	253	536	612	792	5
16,542	282	527	304	536	612	792	5
30,807	315	527	337	536	612	792	5
385	346	527	358	536	612	792	5
209/191/147/173/	390	527	447	536	612	792	5
129	449	527	461	536	612	792	5
238/sh	483	527	505	536	612	792	5
297/326	507	527	533	536	612	792	5
10	79	539	87	548	612	792	5
Conjugado	93	539	127	548	612	792	5
ácido	128	539	145	548	612	792	5
ferúlico-acido	146	539	189	548	612	792	5
glucarico/galactarico	190	539	253	548	612	792	5
17,485	282	539	304	548	612	792	5
31,751	315	539	337	548	612	792	5
385	346	539	358	548	612	792	5
209/191/147/173/129	391	539	460	548	612	792	5
235/sh	483	539	505	548	612	792	5
297/325	507	539	533	548	612	792	5
11	79	550	87	559	612	792	5
Conjugado	93	550	127	559	612	792	5
ácido	128	550	145	559	612	792	5
sinápico-ácido	147	550	191	559	612	792	5
glucarico/galactarico	192	550	255	559	612	792	5
18,860	282	550	304	559	612	792	5
34,759	315	550	337	559	612	792	5
415	346	550	358	559	612	792	5
209/191/164/147/129	391	550	460	559	612	792	5
238/325	483	550	510	559	612	792	5
12	79	561	87	570	612	792	5
Conjugado	93	561	127	570	612	792	5
ácido	128	561	145	570	612	792	5
sinápico-ácido	147	561	191	570	612	792	5
glucarico/galactarico	192	561	255	570	612	792	5
20,008	282	561	304	570	612	792	5
36,290	315	561	337	570	612	792	5
415	346	561	358	570	612	792	5
223/209/191/173/164/147/129	377	561	474	570	612	792	5
235/322	483	561	509	570	612	792	5
13	79	573	87	582	612	792	5
Ácido	93	573	112	582	612	792	5
(trans)	114	573	134	582	612	792	5
p-cumarico	136	574	170	582	612	792	5
21,500	282	573	304	582	612	792	5
39,000	315	573	337	582	612	792	5
163	346	573	358	582	612	792	5
163/147/119	405	573	446	582	612	792	5
232/sh	483	573	505	582	612	792	5
297/309	507	573	533	582	612	792	5
14	79	584	87	593	612	792	5
Ácido	93	583	112	592	612	792	5
no	114	583	121	592	612	792	5
identificado	123	583	159	592	612	792	5
24,859	282	584	304	593	612	792	5
46,250	315	584	337	593	612	792	5
367	346	584	358	593	612	792	5
193/173/143/129	398	584	453	593	612	792	5
232/sh	483	584	505	593	612	792	5
297/328	507	584	533	593	612	792	5
15	79	595	87	604	612	792	5
Ácido	93	595	112	604	612	792	5
(trans)	114	595	134	604	612	792	5
ferúlico	136	595	159	604	612	792	5
26,183	282	595	304	604	612	792	5
47,025	315	595	337	604	612	792	5
193	346	595	358	604	612	792	5
134	419	595	431	604	612	792	5
234/sh	483	595	505	604	612	792	5
297/324	507	595	533	604	612	792	5
16	79	607	87	616	612	792	5
Miricetina-3-O-glucósido	93	607	171	616	612	792	5
28,940	282	607	304	616	612	792	5
52,334	315	607	337	616	612	792	5
479	346	607	358	616	612	792	5
316/287/271/256	398	607	453	616	612	792	5
260/sh	483	607	505	616	612	792	5
303/354	507	607	533	616	612	792	5
17	79	618	87	627	612	792	5
Ácido	93	618	112	627	612	792	5
sinápico	114	618	139	627	612	792	5
29,810	282	618	304	627	612	792	5
52,964	315	618	337	627	612	792	5
223	346	618	358	627	612	792	5
193/179/164/149	398	618	453	627	612	792	5
237/323	483	618	509	627	612	792	5
18	79	630	87	638	612	792	5
Miricetina-3-(6'malonil)-glucósido	93	630	198	638	612	792	5
30,684	282	630	304	638	612	792	5
55,050	315	630	337	638	612	792	5
521	346	630	358	638	612	792	5
479/407/316/300/287/	376	630	447	638	612	792	5
271/227	449	630	475	638	612	792	5
259/sh	483	630	505	638	612	792	5
303/354	507	630	533	638	612	792	5
19	79	641	87	650	612	792	5
Quercetina	93	641	127	650	612	792	5
glucósido	128	641	158	650	612	792	5
35,646	282	641	304	650	612	792	5
61,031	315	641	337	650	612	792	5
463	346	641	358	650	612	792	5
300/271/243	405	641	446	650	612	792	5
255/sh	483	641	505	650	612	792	5
303/353	507	641	533	650	612	792	5
20	79	652	87	661	612	792	5
Quercetina-3-(6'malonil)-glucósido	93	652	200	661	612	792	5
38,646	282	652	304	661	612	792	5
64,011	315	652	337	661	612	792	5
549	346	652	358	661	612	792	5
505/463/300/271/255/	376	652	447	661	612	792	5
243/227	449	652	475	661	612	792	5
257/sh	483	652	505	661	612	792	5
303/348	507	652	533	661	612	792	5
21	79	664	87	672	612	792	5
Canferol	93	664	120	672	612	792	5
glucósido	121	664	151	672	612	792	5
42,567	282	664	304	672	612	792	5
67,735	315	664	337	672	612	792	5
447	346	664	358	672	612	792	5
284/255/227	405	664	446	672	612	792	5
265/sh	483	664	505	672	612	792	5
300/347	507	664	533	672	612	792	5
22	79	675	87	684	612	792	5
Canferol-3-(6'malonil)-glucósido	93	675	193	684	612	792	5
47,740	282	675	304	684	612	792	5
74,769	315	675	337	684	612	792	5
533	346	675	358	684	612	792	5
511/489/429/307/285/284/255/227	370	675	481	684	612	792	5
264/sh	483	675	505	684	612	792	5
300/347	507	675	533	684	612	792	5
Pico	73	416	87	425	612	792	5
#	89	416	93	425	612	792	5
Compuesto	164	416	201	425	612	792	5
t	71	684	74	696	612	792	5
R	74	689	78	696	612	792	5
:	78	684	80	696	612	792	5
Tiempo	83	684	113	696	612	792	5
de	115	684	125	696	612	792	5
retención.	127	684	165	696	612	792	5
[M-H]-:	169	684	201	696	612	792	5
Peso	203	684	221	696	612	792	5
molecular	224	684	262	696	612	792	5
del	265	684	277	696	612	792	5
ión	279	684	291	696	612	792	5
precursor.	294	684	333	696	612	792	5
c	335	683	338	690	612	792	5
λ	338	684	342	696	612	792	5
max:	345	684	364	696	612	792	5
Longitud	367	684	402	696	612	792	5
de	404	684	414	696	612	792	5
onda	416	684	435	696	612	792	5
de	437	684	447	696	612	792	5
máxima	449	684	480	696	612	792	5
absorción	483	684	520	696	612	792	5
en	523	684	532	696	612	792	5
el	534	684	541	696	612	792	5
espectro	71	696	103	707	612	792	5
UV	105	696	120	707	612	792	5
168	71	36	86	47	612	792	6
Volumen	71	50	118	61	612	792	6
24	121	50	133	61	612	792	6
(2012)	136	50	168	61	612	792	6
BIOAGRO	276	50	334	61	612	792	6
La	85	71	97	83	612	792	6
Figura	101	71	130	83	612	792	6
1	134	71	140	83	612	792	6
ejemplifica	144	71	193	83	612	792	6
la	198	71	206	83	612	792	6
distribución	210	71	263	83	612	792	6
de	267	71	278	83	612	792	6
los	282	71	295	83	612	792	6
picos	71	83	94	96	612	792	6
en	102	83	112	96	612	792	6
los	119	83	132	96	612	792	6
cromatogramas	140	83	207	96	612	792	6
LC-DAD	215	83	257	96	612	792	6
de	264	83	274	96	612	792	6
los	282	83	295	96	612	792	6
extractos	71	96	111	108	612	792	6
metanólicos	116	96	169	108	612	792	6
de	173	96	184	108	612	792	6
los	189	96	201	108	612	792	6
cotiledones	206	96	256	108	612	792	6
y	261	96	267	108	612	792	6
de	272	96	282	108	612	792	6
la	287	96	295	108	612	792	6
testa	71	108	91	120	612	792	6
de	95	108	105	120	612	792	6
los	109	108	122	120	612	792	6
granos	126	108	155	120	612	792	6
almacenados	159	108	216	120	612	792	6
a	220	108	225	120	612	792	6
BTBH	229	108	258	120	612	792	6
durante	262	108	295	120	612	792	6
120	71	121	87	133	612	792	6
días,	94	121	114	133	612	792	6
los	121	121	134	133	612	792	6
cromatrogramas	140	121	212	133	612	792	6
del	218	121	231	133	612	792	6
resto	238	121	259	133	612	792	6
de	266	121	276	133	612	792	6
las	283	121	295	133	612	792	6
muestras	71	133	110	145	612	792	6
(no	124	133	138	145	612	792	6
mostrados)	152	133	201	145	612	792	6
presentaron	214	133	265	145	612	792	6
una	279	133	295	145	612	792	6
Nº	520	50	533	61	612	792	6
3	536	50	542	61	612	792	6
distribución	317	71	370	83	612	792	6
semejante,	390	71	437	83	612	792	6
con	457	71	473	83	612	792	6
diferencias	493	71	541	83	612	792	6
principalmente	317	83	383	96	612	792	6
en	391	83	401	96	612	792	6
la	409	83	417	96	612	792	6
altura	425	83	450	96	612	792	6
de	458	83	468	96	612	792	6
los	476	83	489	96	612	792	6
picos.	497	83	522	96	612	792	6
Se	530	83	541	96	612	792	6
observa	317	96	352	108	612	792	6
que	355	96	371	108	612	792	6
en	374	96	385	108	612	792	6
los	388	96	401	108	612	792	6
cotiledones	405	96	455	108	612	792	6
sólo	458	96	477	108	612	792	6
se	480	96	489	108	612	792	6
encuentran	493	96	541	108	612	792	6
los	317	108	330	120	612	792	6
ácido	337	108	361	120	612	792	6
hidroxicinámicos	368	108	444	120	612	792	6
identificados	451	108	508	120	612	792	6
y	515	108	520	120	612	792	6
sus	527	108	541	120	612	792	6
conjugados,	317	121	370	133	612	792	6
mientras	375	121	412	133	612	792	6
que	417	121	433	133	612	792	6
en	437	121	447	133	612	792	6
la	452	121	460	133	612	792	6
testa	464	121	484	133	612	792	6
predominan	489	121	541	133	612	792	6
los	317	133	330	145	612	792	6
compuestos	333	133	385	145	612	792	6
de	388	133	398	145	612	792	6
tipo	401	133	418	145	612	792	6
flavonoides.	421	133	475	145	612	792	6
9	253	172	255	177	612	792	6
6	237	172	240	177	612	792	6
0.1400	168	185	188	192	612	792	6
A	434	186	439	193	612	792	6
Absorbancia	156	227	163	272	612	792	6
AU	156	213	163	224	612	792	6
0.1200	168	201	188	208	612	792	6
5	231	212	233	216	612	792	6
0.1000	168	216	188	223	612	792	6
10	255	225	260	229	612	792	6
0.0800	168	233	188	239	612	792	6
2	216	247	219	251	612	792	6
3	220	247	223	251	612	792	6
4	224	247	227	251	612	792	6
0.0600	168	248	188	255	612	792	6
1	213	260	216	265	612	792	6
0.0400	168	264	188	271	612	792	6
11	263	260	268	265	612	792	6
13	274	260	280	265	612	792	6
7	240	265	242	269	612	792	6
8	248	269	251	273	612	792	6
14	293	269	298	273	612	792	6
15	301	273	306	278	612	792	6
12	269	278	274	282	612	792	6
0.0200	168	280	188	287	612	792	6
17	316	282	322	287	612	792	6
0.0000	168	295	188	302	612	792	6
5	191	306	194	313	612	792	6
10	215	306	222	313	612	792	6
15	241	306	248	313	612	792	6
20	267	306	274	313	612	792	6
25	293	306	300	313	612	792	6
30	319	306	327	313	612	792	6
35	345	306	352	313	612	792	6
40	371	306	378	313	612	792	6
45	398	306	405	313	612	792	6
50	423	306	430	313	612	792	6
55	450	306	457	313	612	792	6
Tiempo	292	325	319	332	612	792	6
(min)	321	325	340	332	612	792	6
0.1400	170	357	189	363	612	792	6
B	424	358	429	365	612	792	6
16	310	361	315	365	612	792	6
Absorbancia	156	397	163	442	612	792	6
AU	156	383	163	395	612	792	6
0.1200	170	372	189	378	612	792	6
0.1000	170	387	189	394	612	792	6
0.0800	170	402	189	409	612	792	6
19	343	408	349	412	612	792	6
0.0600	170	418	189	424	612	792	6
0.0400	170	433	189	439	612	792	6
21	379	433	384	437	612	792	6
0.0200	170	448	189	455	612	792	6
15	281	450	286	454	612	792	6
20	361	454	366	459	612	792	6
22	405	454	410	459	612	792	6
18	323	459	328	463	612	792	6
0.0000	170	463	189	470	612	792	6
5	192	474	195	480	612	792	6
10	215	474	222	480	612	792	6
15	241	474	248	480	612	792	6
20	267	474	273	480	612	792	6
25	292	474	299	480	612	792	6
30	318	474	325	480	612	792	6
35	343	474	350	480	612	792	6
40	369	474	376	480	612	792	6
45	394	474	401	480	612	792	6
50	420	474	427	480	612	792	6
55	446	474	452	480	612	792	6
Tiempo	306	487	333	495	612	792	6
(min)	335	487	354	495	612	792	6
Figura	71	501	103	511	612	792	6
1.	106	501	114	511	612	792	6
Cromatograma	118	499	183	511	612	792	6
LC–DAD	187	499	230	511	612	792	6
a	234	499	238	511	612	792	6
325	242	499	258	511	612	792	6
nm	262	499	276	511	612	792	6
de	279	499	289	511	612	792	6
los	293	499	305	511	612	792	6
compuestos	309	499	361	511	612	792	6
fenólicos	364	499	404	511	612	792	6
extraídos	408	499	448	511	612	792	6
con	451	499	467	511	612	792	6
metanol	470	499	506	511	612	792	6
a	509	499	514	511	612	792	6
partir	517	499	541	511	612	792	6
de	118	511	129	523	612	792	6
los	131	511	144	523	612	792	6
cotiledones	147	511	197	523	612	792	6
(A)	200	511	215	523	612	792	6
y	218	511	223	523	612	792	6
de	226	511	236	523	612	792	6
la	239	511	247	523	612	792	6
testa	250	511	270	523	612	792	6
(B)	273	511	287	523	612	792	6
de	290	511	301	523	612	792	6
los	303	511	316	523	612	792	6
granos	319	511	348	523	612	792	6
almacenados	351	511	408	523	612	792	6
a	411	511	416	523	612	792	6
BTBH	418	511	448	523	612	792	6
durante	450	511	483	523	612	792	6
120	486	511	503	523	612	792	6
días	505	511	523	523	612	792	6
El	85	536	95	548	612	792	6
ácido	102	536	126	548	612	792	6
(trans)	133	536	163	548	612	792	6
ferúlico	170	536	204	548	612	792	6
y	211	536	217	548	612	792	6
sus	224	536	238	548	612	792	6
conjugados	245	536	295	548	612	792	6
fueron	71	549	100	561	612	792	6
los	109	549	122	561	612	792	6
componentes	131	549	189	561	612	792	6
mayoritarios	198	549	253	561	612	792	6
de	262	549	273	561	612	792	6
los	282	549	295	561	612	792	6
extractos	71	561	111	573	612	792	6
metanólicos	114	561	167	573	612	792	6
de	170	561	181	573	612	792	6
los	184	561	197	573	612	792	6
cotiledones,	200	561	253	573	612	792	6
tal	256	561	267	573	612	792	6
como	270	561	295	573	612	792	6
se	71	574	80	586	612	792	6
indica	84	574	111	586	612	792	6
en	114	574	125	586	612	792	6
el	128	574	136	586	612	792	6
Cuadro	140	574	172	586	612	792	6
4,	176	574	184	586	612	792	6
mientras	188	574	226	586	612	792	6
que	229	574	245	586	612	792	6
en	249	574	259	586	612	792	6
la	263	574	271	586	612	792	6
testa	275	574	295	586	612	792	6
lo	71	587	79	599	612	792	6
fue	82	587	96	599	612	792	6
el	99	587	107	599	612	792	6
compuesto	110	587	158	599	612	792	6
miricetina-3-O-glucósido,	161	587	275	599	612	792	6
y	278	587	284	599	612	792	6
el	287	587	295	599	612	792	6
ferúlico	71	599	105	611	612	792	6
fue	112	599	126	611	612	792	6
el	132	599	140	611	612	792	6
principal	147	599	186	611	612	792	6
ácido	192	599	216	611	612	792	6
hidroxicinámico	223	599	295	611	612	792	6
detectado	71	612	113	624	612	792	6
en	123	612	133	624	612	792	6
la	143	612	151	624	612	792	6
misma.	161	612	193	624	612	792	6
El	203	612	213	624	612	792	6
almacenamiento	223	612	295	624	612	792	6
disminuyó	71	624	117	637	612	792	6
el	123	624	131	637	612	792	6
contenido	136	624	179	637	612	792	6
total	184	624	204	637	612	792	6
de	209	624	219	637	612	792	6
los	225	624	238	637	612	792	6
compuestos	243	624	295	637	612	792	6
fenólicos	71	637	111	649	612	792	6
en	118	637	128	649	612	792	6
los	135	637	148	649	612	792	6
cotiledones	154	637	204	649	612	792	6
y	211	637	216	649	612	792	6
en	223	637	234	649	612	792	6
la	240	637	248	649	612	792	6
testa,	255	637	278	649	612	792	6
en	284	637	295	649	612	792	6
comparación	71	650	128	662	612	792	6
al	131	650	139	662	612	792	6
control,	142	650	176	662	612	792	6
en	179	650	189	662	612	792	6
un	192	650	203	662	612	792	6
31	206	650	217	662	612	792	6
%	220	650	229	662	612	792	6
(BTBH)/59	232	650	283	662	612	792	6
%	286	650	295	662	612	792	6
(ATAH)	71	662	109	675	612	792	6
y	119	662	124	675	612	792	6
41	134	662	145	675	612	792	6
%	155	662	164	675	612	792	6
(BTBH)/78	174	662	225	675	612	792	6
%	235	662	244	675	612	792	6
(ATAH),	254	662	295	675	612	792	6
respectivamente.	71	675	145	687	612	792	6
No	150	675	164	687	612	792	6
obstante,	169	675	208	687	612	792	6
hubo	214	675	236	687	612	792	6
un	241	675	252	687	612	792	6
aumento	257	675	295	687	612	792	6
significativo	71	688	126	700	612	792	6
(P≤0,05)	134	688	172	700	612	792	6
de	180	688	191	700	612	792	6
la	199	688	207	700	612	792	6
concentración	215	688	276	700	612	792	6
de	284	688	295	700	612	792	6
ácido	71	700	95	713	612	792	6
ferúlico	102	700	137	713	612	792	6
tanto	144	700	166	713	612	792	6
en	174	700	184	713	612	792	6
los	192	700	205	713	612	792	6
cotiledones	212	700	263	713	612	792	6
como	270	700	295	713	612	792	6
en	317	536	328	548	612	792	6
la	335	536	343	548	612	792	6
testa	349	536	370	548	612	792	6
de	377	536	387	548	612	792	6
las	394	536	406	548	612	792	6
muestras	413	536	452	548	612	792	6
almacenadas	459	536	515	548	612	792	6
bajo	522	536	541	548	612	792	6
ATAH.	317	549	351	561	612	792	6
Con	332	561	350	573	612	792	6
respecto	359	561	396	573	612	792	6
a	404	561	409	573	612	792	6
los	418	561	431	573	612	792	6
compuestos	440	561	492	573	612	792	6
fenólicos	501	561	541	573	612	792	6
presentes	317	574	358	586	612	792	6
en	364	574	375	586	612	792	6
los	381	574	393	586	612	792	6
extractos	399	574	439	586	612	792	6
alcalinos	445	574	484	586	612	792	6
de	490	574	500	586	612	792	6
la	506	574	514	586	612	792	6
fibra	520	574	541	586	612	792	6
insoluble	317	587	358	599	612	792	6
(Cuadro	363	587	399	599	612	792	6
5),	405	587	416	599	612	792	6
el	422	587	430	599	612	792	6
ácido	435	587	459	599	612	792	6
ferúlico	464	587	499	599	612	792	6
presentó	504	587	541	599	612	792	6
mayor	317	599	346	611	612	792	6
concentración	353	599	415	611	612	792	6
en	423	599	433	611	612	792	6
los	441	599	454	611	612	792	6
cotiledones	462	599	512	611	612	792	6
y	520	599	525	611	612	792	6
el	533	599	541	611	612	792	6
miricetina-3-O-glucósido	317	612	429	624	612	792	6
en	444	612	455	624	612	792	6
la	470	612	478	624	612	792	6
testa.	493	612	516	624	612	792	6
El	531	612	541	624	612	792	6
almacenamiento	317	624	390	637	612	792	6
a	394	624	399	637	612	792	6
ATAH	403	624	434	637	612	792	6
produjo	438	624	472	637	612	792	6
un	476	624	487	637	612	792	6
incremento	492	624	541	637	612	792	6
significativo	317	637	372	649	612	792	6
en	375	637	386	649	612	792	6
la	389	637	396	649	612	792	6
concentración	399	637	461	649	612	792	6
del	464	637	477	649	612	792	6
ácido	480	637	504	649	612	792	6
ferúlico	507	637	541	649	612	792	6
en	317	650	328	662	612	792	6
los	331	650	344	662	612	792	6
cotiledones,	347	650	400	662	612	792	6
tanto	403	650	425	662	612	792	6
en	428	650	438	662	612	792	6
la	442	650	449	662	612	792	6
fracción	453	650	489	662	612	792	6
hidrolizada	492	650	541	662	612	792	6
con	317	662	333	675	612	792	6
NaOH	341	662	370	675	612	792	6
0,1	377	662	391	675	612	792	6
M	398	662	408	675	612	792	6
como	416	662	440	675	612	792	6
con	448	662	464	675	612	792	6
NaOH	471	662	500	675	612	792	6
4,0	507	662	521	675	612	792	6
M,	529	662	541	675	612	792	6
resultando	317	675	363	687	612	792	6
cuatro	371	675	398	687	612	792	6
veces	406	675	430	687	612	792	6
mayor	438	675	466	687	612	792	6
al	474	675	482	687	612	792	6
control,	489	675	523	687	612	792	6
en	531	675	541	687	612	792	6
ambos	317	688	346	700	612	792	6
casos.	350	688	376	700	612	792	6
También	380	688	419	700	612	792	6
el	423	688	431	700	612	792	6
contenido	435	688	478	700	612	792	6
fenólico	482	688	518	700	612	792	6
total	522	688	541	700	612	792	6
de	317	700	328	713	612	792	6
los	335	700	347	713	612	792	6
extractos	354	700	394	713	612	792	6
alcalinos	401	700	440	713	612	792	6
fue	447	700	461	713	612	792	6
superior	468	700	504	713	612	792	6
en	511	700	521	713	612	792	6
los	528	700	541	713	612	792	6
169	526	36	541	47	612	792	7
Mujica	71	50	108	61	612	792	7
et	111	50	120	61	612	792	7
al.	123	50	135	61	612	792	7
Compuestos	220	50	283	61	612	792	7
fenólicos	286	50	330	61	612	792	7
en	333	50	345	61	612	792	7
Phaseolus	348	50	399	61	612	792	7
vulgaris	402	50	442	61	612	792	7
vs.	445	50	459	61	612	792	7
endurecimiento	462	50	542	61	612	792	7
cotiledones	71	71	121	83	612	792	7
de	124	71	134	83	612	792	7
los	137	71	150	83	612	792	7
granos	153	71	182	83	612	792	7
almacenados	185	71	241	83	612	792	7
a	244	71	249	83	612	792	7
ATAH.	252	71	285	83	612	792	7
En	85	84	97	96	612	792	7
la	107	84	114	96	612	792	7
testa,	124	84	146	96	612	792	7
los	155	84	168	96	612	792	7
conjugados	177	84	225	96	612	792	7
3-(6'malonil)-	235	84	295	96	612	792	7
glucósido	71	97	112	109	612	792	7
de	116	97	126	109	612	792	7
los	131	97	143	109	612	792	7
extractos	147	97	186	109	612	792	7
alcalinos	190	97	227	109	612	792	7
desaparecieron	232	97	295	109	612	792	7
durante	71	109	104	121	612	792	7
el	113	109	121	121	612	792	7
almacenamiento,	130	109	205	121	612	792	7
a	214	109	219	121	612	792	7
excepción	228	109	272	121	612	792	7
del	281	109	295	121	612	792	7
canferol-3-(6'malonil)-glucósido	71	122	216	134	612	792	7
que	222	122	238	134	612	792	7
permaneció	243	122	295	134	612	792	7
constante	71	135	112	147	612	792	7
a	116	135	121	147	612	792	7
BTBH	125	135	155	147	612	792	7
en	159	135	169	147	612	792	7
la	173	135	181	147	612	792	7
fracción	185	135	221	147	612	792	7
hidrolizada	225	135	275	147	612	792	7
con	279	135	295	147	612	792	7
NaOH	317	71	346	83	612	792	7
0,1	351	71	365	83	612	792	7
M.	370	71	382	83	612	792	7
En	387	71	399	83	612	792	7
relación	404	71	439	83	612	792	7
al	444	71	452	83	612	792	7
contenido	457	71	500	83	612	792	7
fenólico	505	71	541	83	612	792	7
total	317	84	337	96	612	792	7
de	340	84	350	96	612	792	7
los	353	84	366	96	612	792	7
extractos	369	84	409	96	612	792	7
de	412	84	422	96	612	792	7
la	425	84	433	96	612	792	7
testa,	436	84	459	96	612	792	7
resultó	462	84	492	96	612	792	7
inferior	495	84	528	96	612	792	7
en	531	84	541	96	612	792	7
la	317	97	325	109	612	792	7
muestras	330	97	369	109	612	792	7
almacenadas	373	97	429	109	612	792	7
a	434	97	439	109	612	792	7
ATAH	443	97	474	109	612	792	7
e	478	97	483	109	612	792	7
hidrolizadas	487	97	541	109	612	792	7
con	317	109	333	121	612	792	7
NaOH	339	109	368	121	612	792	7
0,1	373	109	387	121	612	792	7
M,	393	109	405	121	612	792	7
mientras	411	109	449	121	612	792	7
que	454	109	470	121	612	792	7
en	476	109	486	121	612	792	7
la	492	109	500	121	612	792	7
fracción	505	109	541	121	612	792	7
hidrolizada	317	122	365	134	612	792	7
con	368	122	384	134	612	792	7
NaOH	387	122	415	134	612	792	7
4,0	419	122	432	134	612	792	7
M	435	122	445	134	612	792	7
se	449	122	458	134	612	792	7
mantuvo	461	122	498	134	612	792	7
constante	502	122	542	134	612	792	7
en	317	135	328	147	612	792	7
ambas	330	135	357	147	612	792	7
condiciones	360	135	410	147	612	792	7
de	413	135	423	147	612	792	7
almacenamiento.	425	135	500	147	612	792	7
Cuadro	71	161	107	170	612	792	7
4.	110	161	118	170	612	792	7
Composición	121	158	180	170	612	792	7
fenólica	182	158	218	170	612	792	7
de	221	158	231	170	612	792	7
los	234	158	247	170	612	792	7
extractos	250	158	289	170	612	792	7
metanólicos	292	158	345	170	612	792	7
de	348	158	359	170	612	792	7
los	361	158	374	170	612	792	7
cotiledones	377	158	427	170	612	792	7
y	430	158	436	170	612	792	7
de	438	158	449	170	612	792	7
la	452	158	460	170	612	792	7
testa	462	158	483	170	612	792	7
del	485	158	499	170	612	792	7
control	502	158	533	170	612	792	7
y	536	158	541	170	612	792	7
de	121	171	131	183	612	792	7
los	134	171	147	183	612	792	7
granos	149	171	179	183	612	792	7
almacenados	181	171	238	183	612	792	7
durante	241	171	274	183	612	792	7
120	277	171	293	183	612	792	7
días	296	171	314	183	612	792	7
Compuesto	162	183	207	195	612	792	7
fenólico	210	183	243	195	612	792	7
(µg·g	245	183	266	195	612	792	7
-1	266	182	272	189	612	792	7
)	272	183	275	195	612	792	7
Control	384	189	414	200	612	792	7
BTBH	448	189	474	200	612	792	7
ATAH	502	189	530	200	612	792	7
Cotiledones	195	195	242	206	612	792	7
Conjugado	71	207	115	218	612	792	7
ácido	117	207	139	218	612	792	7
ferúlico	142	207	173	218	612	792	7
-	175	207	178	218	612	792	7
acido	181	207	203	218	612	792	7
glucarico/galactarico	205	207	289	218	612	792	7
123,07	384	207	411	218	612	792	7
c	414	207	418	218	612	792	7
72,99	447	207	470	218	612	792	7
b	472	207	477	218	612	792	7
19,45	498	207	521	218	612	792	7
a	524	207	528	218	612	792	7
Conjugado	71	218	115	230	612	792	7
ácido	117	218	139	230	612	792	7
p-coumarico	142	218	192	230	612	792	7
-	194	218	198	230	612	792	7
ácido	200	218	222	230	612	792	7
glucarico/galactarico	225	218	308	230	612	792	7
4,71	394	218	411	230	612	792	7
c	414	218	418	230	612	792	7
2,43	453	218	470	230	612	792	7
b	473	218	478	230	612	792	7
0,39	504	218	521	230	612	792	7
a	524	218	528	230	612	792	7
Conjugado	71	230	115	241	612	792	7
ácido	117	230	139	241	612	792	7
sinápico	142	230	175	241	612	792	7
-	177	230	181	241	612	792	7
ácido	183	230	205	241	612	792	7
glucarico/galactarico	207	230	291	241	612	792	7
17,01	389	230	411	241	612	792	7
c	414	230	418	241	612	792	7
11,02	448	230	470	241	612	792	7
b	473	230	478	241	612	792	7
2,05	504	230	521	241	612	792	7
a	524	230	528	241	612	792	7
Ácido	71	241	95	252	612	792	7
(trans)	98	241	125	252	612	792	7
p-cumarico	128	243	173	252	612	792	7
1,95	393	241	411	252	612	792	7
b	413	241	418	252	612	792	7
1,34	448	241	465	252	612	792	7
ab	468	241	477	252	612	792	7
0,93	503	241	521	252	612	792	7
a	524	241	528	252	612	792	7
Ácido	71	252	95	264	612	792	7
(trans)	98	252	125	264	612	792	7
ferúlico	128	252	159	264	612	792	7
5,54	393	252	411	264	612	792	7
b	413	252	418	264	612	792	7
2,67	453	252	470	264	612	792	7
a	473	252	477	264	612	792	7
9,28	503	252	521	264	612	792	7
c	524	252	528	264	612	792	7
Ácido	71	264	95	275	612	792	7
sinápico	98	264	131	275	612	792	7
3,85	393	264	411	275	612	792	7
b	413	264	418	275	612	792	7
2,20	453	264	471	275	612	792	7
a	473	264	477	275	612	792	7
1,17	504	264	521	275	612	792	7
a	524	264	528	275	612	792	7
Total	71	276	92	287	612	792	7
164,48	391	276	418	287	612	792	7
96,90	455	276	477	287	612	792	7
34,52	505	276	528	287	612	792	7
Testa	208	288	229	299	612	792	7
Ácido	71	299	95	311	612	792	7
(trans)	98	299	125	311	612	792	7
p-cumarico	128	302	173	311	612	792	7
nd	394	299	404	311	612	792	7
nd	455	299	465	311	612	792	7
a	465	298	468	305	612	792	7
2,10	502	299	520	311	612	792	7
Ácido	71	311	95	322	612	792	7
(trans)	98	311	125	322	612	792	7
ferúlico	128	311	159	322	612	792	7
3,74	394	311	411	322	612	792	7
a	414	311	418	322	612	792	7
3,29	453	311	471	322	612	792	7
a	473	311	477	322	612	792	7
16,96	502	311	524	322	612	792	7
b	527	311	532	322	612	792	7
Miricetina-3-O-glucósido	71	322	174	333	612	792	7
326,83	383	322	411	333	612	792	7
b	413	322	418	333	612	792	7
238,15	438	322	466	333	612	792	7
ab	468	322	477	333	612	792	7
133,39	497	322	525	333	612	792	7
a	527	322	532	333	612	792	7
Miricetina-3-(6'malonil)-glucósido	71	334	211	345	612	792	7
18,90	388	334	411	345	612	792	7
b	413	334	418	345	612	792	7
16,74	447	334	470	345	612	792	7
b	472	334	477	345	612	792	7
nd	506	334	516	345	612	792	7
Quercetina	71	345	115	356	612	792	7
glucósido	117	345	156	356	612	792	7
243,83	384	345	411	356	612	792	7
c	414	345	418	356	612	792	7
164,35	442	345	470	356	612	792	7
b	472	345	477	356	612	792	7
98,17	502	345	525	356	612	792	7
a	527	345	532	356	612	792	7
Quercetina-3-(6'malonil)-glucósido	71	356	213	367	612	792	7
23,71	388	356	411	367	612	792	7
b	413	356	418	367	612	792	7
15,43	448	356	470	367	612	792	7
a	473	356	477	367	612	792	7
nd	506	356	516	367	612	792	7
Canferol	71	368	106	379	612	792	7
glucósido	108	368	147	379	612	792	7
113,11	384	368	411	379	612	792	7
c	414	368	418	379	612	792	7
67,53	447	368	470	379	612	792	7
b	472	368	477	379	612	792	7
49,80	502	368	525	379	612	792	7
a	527	368	532	379	612	792	7
Canferol-3-(6'malonil)-glucósido	71	379	204	390	612	792	7
38,02	389	379	411	390	612	792	7
c	414	379	418	390	612	792	7
23,67	447	379	470	390	612	792	7
b	472	379	477	390	612	792	7
7,79	507	379	525	390	612	792	7
a	527	379	532	390	612	792	7
768,14	391	391	418	402	612	792	7
529,14	450	391	477	402	612	792	7
308,22	504	391	532	402	612	792	7
Total	71	391	92	402	612	792	7
Los	71	403	86	414	612	792	7
datos	88	403	108	414	612	792	7
son	111	403	125	414	612	792	7
expresados	127	403	170	414	612	792	7
como	172	403	194	414	612	792	7
promedio	197	403	234	414	612	792	7
(n=3).	236	403	260	414	612	792	7
Baja	263	403	281	414	612	792	7
temperatura/Baja	283	403	350	414	612	792	7
humedad	352	403	388	414	612	792	7
relativa,	391	403	422	414	612	792	7
ATAH:	424	403	454	414	612	792	7
Alta	457	403	473	414	612	792	7
temperatura/Alta	476	403	541	414	612	792	7
humedad	71	414	107	425	612	792	7
relativa.	112	414	143	425	612	792	7
Diferentes	148	414	188	425	612	792	7
letras	194	414	214	425	612	792	7
para	220	414	236	425	612	792	7
cada	241	414	259	425	612	792	7
fracción	264	414	296	425	612	792	7
(cotiledones	301	414	348	425	612	792	7
o	354	414	359	425	612	792	7
testa)	364	414	385	425	612	792	7
en	390	414	399	425	612	792	7
la	404	414	411	425	612	792	7
misma	416	414	442	425	612	792	7
fila	447	414	460	425	612	792	7
indican	465	414	494	425	612	792	7
diferencias	499	414	541	425	612	792	7
significativas	71	426	122	437	612	792	7
según	124	426	147	437	612	792	7
la	149	426	156	437	612	792	7
prueba	159	426	185	437	612	792	7
de	187	426	197	437	612	792	7
Duncan	199	426	229	437	612	792	7
(P≤0,05).	231	426	268	437	612	792	7
nd:	272	426	285	437	612	792	7
no	287	426	297	437	612	792	7
detectado	299	426	336	437	612	792	7
Cuadro	71	452	107	462	612	792	7
5.	110	452	118	462	612	792	7
Composición	121	450	180	462	612	792	7
fenólica	183	450	219	462	612	792	7
de	222	450	232	462	612	792	7
los	235	450	248	462	612	792	7
extractos	251	450	291	462	612	792	7
alcalinos	294	450	333	462	612	792	7
de	336	450	347	462	612	792	7
la	350	450	358	462	612	792	7
fibra	361	450	382	462	612	792	7
insoluble	385	450	425	462	612	792	7
de	428	450	439	462	612	792	7
los	442	450	455	462	612	792	7
cotiledones	458	450	508	462	612	792	7
y	511	450	516	462	612	792	7
de	520	450	530	462	612	792	7
la	533	450	541	462	612	792	7
testa,	128	462	151	474	612	792	7
en	153	462	164	474	612	792	7
el	166	462	174	474	612	792	7
control	177	462	208	474	612	792	7
y	211	462	217	474	612	792	7
en	219	462	230	474	612	792	7
los	233	462	245	474	612	792	7
granos	248	462	277	474	612	792	7
almacenados	280	462	337	474	612	792	7
durante	340	462	373	474	612	792	7
120	375	462	392	474	612	792	7
días.	395	462	415	474	612	792	7
0,1	278	475	291	486	612	792	7
M	293	475	302	486	612	792	7
NaOH	304	475	331	486	612	792	7
4,0	439	475	452	486	612	792	7
M	454	475	463	486	612	792	7
NaOH	466	475	492	486	612	792	7
Compuesto	111	475	157	486	612	792	7
fenólico	159	475	192	486	612	792	7
(µg·g	137	487	158	498	612	792	7
-1	158	485	163	492	612	792	7
)	163	487	167	498	612	792	7
Control	244	493	275	504	612	792	7
BTBH	295	493	322	504	612	792	7
ATAH	339	493	367	504	612	792	7
Control	400	493	431	504	612	792	7
BTBH	452	493	479	504	612	792	7
ATAH	502	493	530	504	612	792	7
Cotiledones	128	500	176	511	612	792	7
Ácido	71	511	95	522	612	792	7
(trans)	98	511	125	522	612	792	7
p-cumarico	128	513	173	522	612	792	7
0,05	247	511	265	522	612	792	7
a	267	511	272	522	612	792	7
0,03	296	511	314	522	612	792	7
a	316	511	321	522	612	792	7
0,05	341	511	359	522	612	792	7
a	361	511	366	522	612	792	7
0,08	401	511	418	522	612	792	7
ab	421	511	430	522	612	792	7
0,05	454	511	471	522	612	792	7
a	474	511	478	522	612	792	7
0,13	504	511	521	522	612	792	7
b	524	511	529	522	612	792	7
Acido	71	523	95	534	612	792	7
(trans)	98	523	124	534	612	792	7
ferúlico	127	523	158	534	612	792	7
0,07	247	523	265	534	612	792	7
a	267	523	272	534	612	792	7
0,06	296	523	314	534	612	792	7
a	316	523	321	534	612	792	7
0,34	341	523	359	534	612	792	7
a	361	523	366	534	612	792	7
0,13	403	523	420	534	612	792	7
b	423	523	428	534	612	792	7
0,07	454	523	471	534	612	792	7
a	474	523	478	534	612	792	7
0,51	504	523	521	534	612	792	7
c	524	523	528	534	612	792	7
Ácido	71	534	95	545	612	792	7
sinápico	98	534	131	545	612	792	7
0,02	247	534	265	545	612	792	7
a	267	534	272	545	612	792	7
0,02	296	534	314	545	612	792	7
a	316	534	321	545	612	792	7
0,03	341	534	359	545	612	792	7
a	361	534	366	545	612	792	7
0,04	403	534	420	545	612	792	7
b	423	534	428	545	612	792	7
0,02	454	534	471	545	612	792	7
a	474	534	478	545	612	792	7
0,02	504	534	521	545	612	792	7
a	524	534	528	545	612	792	7
0,14	250	546	268	557	612	792	7
0,11	300	546	317	557	612	792	7
0,42	345	546	362	557	612	792	7
0,25	407	546	424	557	612	792	7
0,14	457	546	475	557	612	792	7
0,66	507	546	525	557	612	792	7
Total	71	546	92	557	612	792	7
Testa	141	558	163	569	612	792	7
Ácido	71	570	95	581	612	792	7
(trans)	98	570	125	581	612	792	7
p-cumarico	128	572	173	581	612	792	7
0,20	247	570	265	581	612	792	7
a	267	570	272	581	612	792	7
0,22	296	570	314	581	612	792	7
a	316	570	321	581	612	792	7
0,19	341	570	359	581	612	792	7
a	361	570	366	581	612	792	7
0,42	403	570	421	581	612	792	7
a	423	570	428	581	612	792	7
0,28	454	570	471	581	612	792	7
a	474	570	478	581	612	792	7
0,28	504	570	521	581	612	792	7
a	524	570	528	581	612	792	7
Acido	71	581	95	592	612	792	7
(trans)	98	581	124	592	612	792	7
ferúlico	127	581	158	592	612	792	7
0,25	247	581	265	592	612	792	7
a	267	581	272	592	612	792	7
0,30	296	581	314	592	612	792	7
a	316	581	321	592	612	792	7
0,27	341	581	359	592	612	792	7
a	361	581	366	592	612	792	7
0,45	403	581	421	592	612	792	7
a	423	581	428	592	612	792	7
0,42	454	581	471	592	612	792	7
a	474	581	478	592	612	792	7
0,42	504	581	521	592	612	792	7
a	524	581	528	592	612	792	7
6,95	247	592	265	603	612	792	7
a	267	592	272	603	612	792	7
9,25	296	592	313	603	612	792	7
b	316	592	321	603	612	792	7
6,31	341	592	359	603	612	792	7
a	361	592	366	603	612	792	7
6,72	403	592	421	603	612	792	7
a	423	592	428	603	612	792	7
6,47	454	592	471	603	612	792	7
a	474	592	478	603	612	792	7
6,47	504	592	521	603	612	792	7
a	524	592	528	603	612	792	7
Miricetina-3-O-glucósido	71	592	174	603	612	792	7
5,99	247	604	265	615	612	792	7
a	267	604	272	615	612	792	7
nd	303	604	313	615	612	792	7
nd	348	604	358	615	612	792	7
nd	410	604	420	615	612	792	7
nd	461	604	471	615	612	792	7
nd	511	604	521	615	612	792	7
Miricetina-3-(6'malonil)-glucósido	71	604	210	615	612	792	7
2,51	247	615	265	626	612	792	7
a	267	615	272	626	612	792	7
5,04	296	615	313	626	612	792	7
b	316	615	321	626	612	792	7
1,69	341	615	359	626	612	792	7
a	361	615	366	626	612	792	7
2,69	403	615	421	626	612	792	7
a	423	615	428	626	612	792	7
2,83	454	615	471	626	612	792	7
a	474	615	478	626	612	792	7
2,83	504	615	521	626	612	792	7
a	524	615	528	626	612	792	7
Quercetina	71	615	115	626	612	792	7
glucósido	117	615	156	626	612	792	7
0,91	247	626	265	637	612	792	7
a	267	626	272	637	612	792	7
nd	303	626	313	637	612	792	7
nd	348	626	358	637	612	792	7
nd	410	626	420	637	612	792	7
nd	461	626	471	637	612	792	7
nd	511	626	521	637	612	792	7
Quercetina-3-(6'malonil)-glucósido	71	626	213	638	612	792	7
2,93	247	638	265	649	612	792	7
a	267	638	272	649	612	792	7
3,98	296	638	313	649	612	792	7
b	316	638	321	649	612	792	7
2,68	341	638	359	649	612	792	7
a	361	638	366	649	612	792	7
2,49	403	638	421	649	612	792	7
a	423	638	428	649	612	792	7
2,51	454	638	471	649	612	792	7
a	474	638	478	649	612	792	7
2,51	504	638	521	649	612	792	7
a	524	638	528	649	612	792	7
Canferol	71	638	106	649	612	792	7
glucósido	108	638	147	649	612	792	7
2,30	247	649	265	660	612	792	7
a	267	649	272	660	612	792	7
2,55	296	649	314	660	612	792	7
a	316	649	321	660	612	792	7
nd	348	649	358	660	612	792	7
nd	410	649	420	660	612	792	7
nd	461	649	471	660	612	792	7
nd	511	649	521	660	612	792	7
Canferol-3-(6'malonil)-glucósido	71	649	204	660	612	792	7
22,04	248	661	271	672	612	792	7
21,35	297	661	320	672	612	792	7
11,33	342	661	365	672	612	792	7
12,76	404	661	427	672	612	792	7
12,51	454	661	477	672	612	792	7
12,51	505	661	527	672	612	792	7
Total	71	661	92	672	612	792	7
Los	71	673	86	684	612	792	7
datos	88	673	109	684	612	792	7
son	111	673	125	684	612	792	7
expresados	127	673	170	684	612	792	7
como	172	673	194	684	612	792	7
promedio	197	673	234	684	612	792	7
(n=3).	236	673	260	684	612	792	7
Baja	263	673	281	684	612	792	7
temperatura/Baja	283	673	350	684	612	792	7
humedad	352	673	388	684	612	792	7
relativa,	391	673	422	684	612	792	7
ATAH:	424	673	454	684	612	792	7
Alta	457	673	473	684	612	792	7
temperatura/Alta	476	673	541	684	612	792	7
humedad	71	684	107	695	612	792	7
relativa.	112	684	143	695	612	792	7
Diferentes	148	684	188	695	612	792	7
letras	194	684	214	695	612	792	7
para	220	684	236	695	612	792	7
cada	241	684	259	695	612	792	7
fracción	264	684	296	695	612	792	7
(cotiledones	301	684	348	695	612	792	7
o	354	684	359	695	612	792	7
testa)	364	684	385	695	612	792	7
en	390	684	399	695	612	792	7
la	404	684	411	695	612	792	7
misma	416	684	442	695	612	792	7
fila	447	684	460	695	612	792	7
indican	465	684	494	695	612	792	7
diferencias	499	684	541	695	612	792	7
significativas	71	696	122	707	612	792	7
según	124	696	147	707	612	792	7
la	149	696	156	707	612	792	7
prueba	159	696	185	707	612	792	7
de	187	696	197	707	612	792	7
Duncan	199	696	229	707	612	792	7
(P≤0,05).	231	696	268	707	612	792	7
nd:	272	696	284	707	612	792	7
no	286	696	296	707	612	792	7
detectado	298	696	335	707	612	792	7
170	71	36	86	47	612	792	8
Volumen	71	50	118	61	612	792	8
24	121	50	133	61	612	792	8
(2012)	136	50	168	61	612	792	8
BIOAGRO	276	50	334	61	612	792	8
DISCUSIÓN	149	74	216	85	612	792	8
Propiedades	71	97	129	107	612	792	8
físicas	133	97	161	107	612	792	8
de	165	97	176	107	612	792	8
los	180	97	193	107	612	792	8
granos.	196	97	231	107	612	792	8
Tal	235	95	249	107	612	792	8
como	253	95	278	107	612	792	8
era	281	95	295	107	612	792	8
de	71	107	81	119	612	792	8
esperarse,	85	107	129	119	612	792	8
los	133	107	145	119	612	792	8
granos	149	107	178	119	612	792	8
almacenados	182	107	239	119	612	792	8
absorbieron	243	107	295	119	612	792	8
o	71	120	76	132	612	792	8
perdieron	81	120	124	132	612	792	8
humedad	128	120	169	132	612	792	8
para	174	120	192	132	612	792	8
alcanzar	197	120	234	132	612	792	8
el	239	120	247	132	612	792	8
equilibrio	252	120	295	132	612	792	8
con	71	132	87	144	612	792	8
el	95	132	103	144	612	792	8
aire	112	132	128	144	612	792	8
circundante.	137	132	191	144	612	792	8
La	199	132	211	144	612	792	8
humedad	219	132	259	144	612	792	8
en	268	132	278	144	612	792	8
la	287	132	295	144	612	792	8
condición	71	144	114	156	612	792	8
de	118	144	129	156	612	792	8
ATAH	132	144	163	156	612	792	8
fue	167	144	181	156	612	792	8
superior	185	144	221	156	612	792	8
en	225	144	235	156	612	792	8
un	239	144	250	156	612	792	8
65	254	144	265	156	612	792	8
%,	269	144	280	156	612	792	8
en	284	144	295	156	612	792	8
comparación	71	157	128	169	612	792	8
con	136	157	151	169	612	792	8
BTBH.	159	157	191	169	612	792	8
Resultados	199	157	247	169	612	792	8
similares	255	157	295	169	612	792	8
fueron	71	169	100	181	612	792	8
obtenidos	105	169	148	181	612	792	8
por	153	169	168	181	612	792	8
Hentges	173	169	209	181	612	792	8
et	215	169	223	181	612	792	8
al.	228	169	239	181	612	792	8
(1991)	244	169	273	181	612	792	8
con	279	169	295	181	612	792	8
variedades	71	181	118	194	612	792	8
de	125	181	135	194	612	792	8
P.	142	184	151	194	612	792	8
vulgaris	154	184	190	194	612	792	8
almacenadas	197	181	253	194	612	792	8
a	260	181	265	194	612	792	8
30	272	181	283	194	612	792	8
y	289	181	295	194	612	792	8
65	71	194	82	206	612	792	8
%	85	194	95	206	612	792	8
HR,	98	194	116	206	612	792	8
quienes	120	194	153	206	612	792	8
afirman	157	194	191	206	612	792	8
que	194	194	210	206	612	792	8
es	214	194	223	206	612	792	8
la	226	194	234	206	612	792	8
combinación	238	194	295	206	612	792	8
contenido	71	206	114	218	612	792	8
de	121	206	131	218	612	792	8
humedad-temperatura,	138	206	237	218	612	792	8
y	243	206	249	218	612	792	8
no	255	206	266	218	612	792	8
estos	273	206	295	218	612	792	8
factores	71	219	106	231	612	792	8
por	110	219	124	231	612	792	8
separado,	128	219	170	231	612	792	8
lo	174	219	183	231	612	792	8
que	187	219	203	231	612	792	8
resulta	207	219	236	231	612	792	8
relevante	240	219	280	231	612	792	8
en	284	219	295	231	612	792	8
el	71	231	79	243	612	792	8
desarrollo	85	231	129	243	612	792	8
del	134	231	148	243	612	792	8
endurecimiento	154	231	222	243	612	792	8
de	228	231	238	243	612	792	8
los	244	231	257	243	612	792	8
granos.	263	231	295	243	612	792	8
Reyes-Moreno	71	243	136	256	612	792	8
et	139	243	147	256	612	792	8
al.	150	243	161	256	612	792	8
(2001)	164	243	193	256	612	792	8
también	197	243	232	256	612	792	8
reportaron	235	243	281	256	612	792	8
un	284	243	295	256	612	792	8
incremento	71	256	120	268	612	792	8
del	124	256	137	268	612	792	8
63	141	256	152	268	612	792	8
%	155	256	165	268	612	792	8
en	168	256	179	268	612	792	8
el	182	256	190	268	612	792	8
contenido	194	256	237	268	612	792	8
de	241	256	251	268	612	792	8
humedad	254	256	295	268	612	792	8
de	71	268	81	280	612	792	8
granos	90	268	119	280	612	792	8
de	127	268	137	280	612	792	8
garbanzo	146	268	186	280	612	792	8
(Cicer	194	268	222	280	612	792	8
arietinum	231	270	273	280	612	792	8
L.)	282	268	295	280	612	792	8
almacenados	71	280	128	293	612	792	8
a	131	280	135	293	612	792	8
75	138	280	149	293	612	792	8
%	152	280	161	293	612	792	8
HR	164	280	179	293	612	792	8
por	182	280	197	293	612	792	8
160	199	280	216	293	612	792	8
días.	219	280	239	293	612	792	8
Por	85	293	100	305	612	792	8
otra	104	293	121	305	612	792	8
parte,	125	293	150	305	612	792	8
el	153	293	161	305	612	792	8
hecho	165	293	191	305	612	792	8
de	195	293	205	305	612	792	8
que	209	293	225	305	612	792	8
la	229	293	237	305	612	792	8
actividad	240	293	281	305	612	792	8
de	284	293	295	305	612	792	8
agua	71	305	92	317	612	792	8
sea	97	305	111	317	612	792	8
superior	117	305	153	317	612	792	8
en	158	305	169	317	612	792	8
los	174	305	187	317	612	792	8
granos	193	305	222	317	612	792	8
almacenados	227	305	284	317	612	792	8
a	290	305	295	317	612	792	8
ATAH	71	318	101	330	612	792	8
implica	105	318	138	330	612	792	8
que	141	318	157	330	612	792	8
bajo	160	318	179	330	612	792	8
estas	182	318	204	330	612	792	8
condiciones	207	318	260	330	612	792	8
pueden	263	318	295	330	612	792	8
ocurrir	71	330	101	342	612	792	8
un	110	330	121	342	612	792	8
mayor	130	330	158	342	612	792	8
número	167	330	201	342	612	792	8
de	210	330	220	342	612	792	8
reacciones	229	330	275	342	612	792	8
de	284	330	295	342	612	792	8
deterioro	71	342	111	355	612	792	8
al	114	342	122	355	612	792	8
existir	126	342	153	355	612	792	8
una	157	342	173	355	612	792	8
mayor	176	342	204	355	612	792	8
proporción	208	342	256	355	612	792	8
de	260	342	270	355	612	792	8
agua	274	342	295	355	612	792	8
libre,	71	355	94	367	612	792	8
lo	99	355	108	367	612	792	8
cual	114	355	132	367	612	792	8
finalmente	137	355	184	367	612	792	8
estará	190	355	216	367	612	792	8
asociado	221	355	260	367	612	792	8
con	265	355	281	367	612	792	8
el	287	355	295	367	612	792	8
endurecimiento	71	367	139	379	612	792	8
de	142	367	152	379	612	792	8
los	155	367	168	379	612	792	8
granos.	171	367	203	379	612	792	8
En	85	380	97	392	612	792	8
relación	103	380	139	392	612	792	8
a	145	380	150	392	612	792	8
la	156	380	164	392	612	792	8
conductividad	170	380	232	392	612	792	8
del	238	380	252	392	612	792	8
agua	258	380	278	392	612	792	8
de	284	380	295	392	612	792	8
remojo,	71	392	105	404	612	792	8
el	112	392	120	404	612	792	8
aumento	128	392	165	404	612	792	8
significativo	173	392	228	404	612	792	8
(P≤0,05)	235	392	274	404	612	792	8
del	281	392	295	404	612	792	8
507	71	404	87	416	612	792	8
%	91	404	100	416	612	792	8
en	104	404	115	416	612	792	8
los	119	404	132	416	612	792	8
granos	135	404	165	416	612	792	8
almacenados	169	404	226	416	612	792	8
a	229	404	234	416	612	792	8
ATAH	238	404	269	416	612	792	8
pudo	273	404	295	416	612	792	8
deberse	71	417	104	429	612	792	8
a	107	417	112	429	612	792	8
la	115	417	123	429	612	792	8
expulsión	126	417	169	429	612	792	8
de	172	417	182	429	612	792	8
electrolitos	185	417	234	429	612	792	8
a	237	417	241	429	612	792	8
través	244	417	271	429	612	792	8
de	273	417	284	429	612	792	8
la	287	417	295	429	612	792	8
membrana	71	429	117	441	612	792	8
celular	122	429	152	441	612	792	8
de	156	429	166	441	612	792	8
los	171	429	184	441	612	792	8
cotiledones,	188	429	241	441	612	792	8
deteriorada	245	429	295	441	612	792	8
por	71	442	86	454	612	792	8
la	89	442	97	454	612	792	8
condición	100	442	143	454	612	792	8
de	147	442	157	454	612	792	8
estrés	160	442	185	454	612	792	8
abiótico	189	442	224	454	612	792	8
a	228	442	232	454	612	792	8
la	236	442	244	454	612	792	8
que	247	442	263	454	612	792	8
fueron	266	442	295	454	612	792	8
sometidos	71	454	116	466	612	792	8
los	119	454	132	466	612	792	8
granos.	135	454	167	466	612	792	8
En	171	454	183	466	612	792	8
este	186	454	203	466	612	792	8
sentido,	207	454	241	466	612	792	8
Richardson	245	454	295	466	612	792	8
y	71	466	76	478	612	792	8
Stanley	79	466	112	478	612	792	8
(1991)	115	466	145	478	612	792	8
detectaron	147	466	193	478	612	792	8
cambios	196	466	233	478	612	792	8
en	236	466	246	478	612	792	8
los	249	466	262	478	612	792	8
lípidos	265	466	295	478	612	792	8
de	71	479	81	491	612	792	8
la	88	479	96	491	612	792	8
membrana	102	479	149	491	612	792	8
celular	155	479	185	491	612	792	8
de	192	479	202	491	612	792	8
los	208	479	221	491	612	792	8
cotiledones	228	479	278	491	612	792	8
de	284	479	295	491	612	792	8
granos	71	491	100	503	612	792	8
endurecidos	106	491	159	503	612	792	8
a	165	491	169	503	612	792	8
través	175	491	201	503	612	792	8
del	207	491	220	503	612	792	8
análisis	226	491	259	503	612	792	8
de	265	491	275	503	612	792	8
sus	281	491	295	503	612	792	8
ácidos	71	503	99	516	612	792	8
grasos,	105	503	136	516	612	792	8
concluyendo	143	503	199	516	612	792	8
que	206	503	221	516	612	792	8
el	228	503	236	516	612	792	8
daño	242	503	264	516	612	792	8
de	270	503	280	516	612	792	8
la	287	503	295	516	612	792	8
membrana	71	516	117	528	612	792	8
podría	125	516	153	528	612	792	8
explicar	160	516	196	528	612	792	8
el	203	516	211	528	612	792	8
aumento	219	516	257	528	612	792	8
de	264	516	274	528	612	792	8
los	282	516	295	528	612	792	8
sólidos	71	528	102	540	612	792	8
perdidos	105	528	143	540	612	792	8
en	145	528	156	540	612	792	8
el	159	528	167	540	612	792	8
agua	169	528	190	540	612	792	8
de	193	528	203	540	612	792	8
remojo.	206	528	240	540	612	792	8
El	85	541	95	553	612	792	8
tiempo	98	541	129	553	612	792	8
de	132	541	142	553	612	792	8
cocción	146	541	180	553	612	792	8
y	183	541	189	553	612	792	8
la	192	541	200	553	612	792	8
dureza	203	541	232	553	612	792	8
de	236	541	246	553	612	792	8
los	249	541	262	553	612	792	8
granos	265	541	295	553	612	792	8
también	71	553	106	565	612	792	8
fueron	113	553	142	565	612	792	8
drásticamente	149	553	210	565	612	792	8
afectados	217	553	258	565	612	792	8
por	265	553	280	565	612	792	8
el	287	553	295	565	612	792	8
almacenamiento	71	565	143	578	612	792	8
a	153	565	157	578	612	792	8
ATAH,	167	565	200	578	612	792	8
puesto	210	565	238	578	612	792	8
que	248	565	264	578	612	792	8
estas	273	565	295	578	612	792	8
variables	71	578	111	590	612	792	8
se	116	578	125	590	612	792	8
incrementaron	130	578	193	590	612	792	8
en	198	578	209	590	612	792	8
un	214	578	225	590	612	792	8
983	229	578	246	590	612	792	8
y	251	578	256	590	612	792	8
440	261	578	278	590	612	792	8
%,	283	578	295	590	612	792	8
respectivamente.	71	590	145	602	612	792	8
En	152	590	164	602	612	792	8
este	171	590	188	602	612	792	8
sentido,	195	590	229	602	612	792	8
Del	236	590	252	602	612	792	8
Valle	259	590	282	602	612	792	8
y	289	590	295	602	612	792	8
Stanley	71	603	104	615	612	792	8
(1995)	115	603	144	615	612	792	8
luego	155	603	180	615	612	792	8
del	191	603	204	615	612	792	8
primer	215	603	244	615	612	792	8
mes	256	603	273	615	612	792	8
de	284	603	295	615	612	792	8
almacenamiento	71	615	143	627	612	792	8
a	147	615	152	627	612	792	8
30	157	615	168	627	612	792	8
°C	172	615	184	627	612	792	8
y	188	615	194	627	612	792	8
75	198	615	209	627	612	792	8
%	213	615	222	627	612	792	8
encontraron	227	615	279	627	612	792	8
un	284	615	295	627	612	792	8
aumento	71	627	109	639	612	792	8
del	112	627	126	639	612	792	8
700	129	627	146	639	612	792	8
%	150	627	159	639	612	792	8
en	162	627	173	639	612	792	8
la	176	627	184	639	612	792	8
dureza	188	627	217	639	612	792	8
de	221	627	231	639	612	792	8
los	235	627	248	639	612	792	8
granos	251	627	281	639	612	792	8
de	284	627	295	639	612	792	8
P.	71	642	80	652	612	792	8
vulgaris	90	642	126	652	612	792	8
variedad	136	640	174	652	612	792	8
Blackhawk.	183	640	236	652	612	792	8
Con	245	640	264	652	612	792	8
otras	273	640	295	652	612	792	8
especies	71	652	108	664	612	792	8
de	112	652	122	664	612	792	8
leguminosas	126	652	181	664	612	792	8
como	185	652	210	664	612	792	8
Cicer	214	654	238	664	612	792	8
arietinum	242	654	285	664	612	792	8
y	289	652	295	664	612	792	8
Vicia	71	667	94	677	612	792	8
Faba,	97	664	121	677	612	792	8
se	124	664	133	677	612	792	8
han	136	664	152	677	612	792	8
reportado	155	664	197	677	612	792	8
incrementos	200	664	254	677	612	792	8
de	257	664	267	677	612	792	8
133	270	664	286	677	612	792	8
y	289	664	295	677	612	792	8
224	71	677	87	689	612	792	8
%	90	677	99	689	612	792	8
en	102	677	112	689	612	792	8
la	115	677	123	689	612	792	8
dureza,	126	677	158	689	612	792	8
luego	161	677	185	689	612	792	8
de	188	677	198	689	612	792	8
160	201	677	218	689	612	792	8
días	220	677	238	689	612	792	8
y	241	677	246	689	612	792	8
de	249	677	260	689	612	792	8
un	262	677	273	689	612	792	8
año,	276	677	295	689	612	792	8
respectivamente,	71	689	145	701	612	792	8
bajo	157	689	176	701	612	792	8
altas	188	689	208	701	612	792	8
temperaturas	220	689	277	701	612	792	8
y	289	689	295	701	612	792	8
humedades	71	702	120	714	612	792	8
relativas	125	702	162	714	612	792	8
(Reyes-Moreno	166	702	235	714	612	792	8
et	240	702	248	714	612	792	8
al.,	252	702	265	714	612	792	8
2001;	270	702	295	714	612	792	8
Nº	520	50	533	61	612	792	8
3	536	50	542	61	612	792	8
Nasar-abbas	317	71	372	83	612	792	8
et	375	71	383	83	612	792	8
al.,	385	71	399	83	612	792	8
2008).	402	71	430	83	612	792	8
Martin-Cabrejas	332	83	404	96	612	792	8
et	410	83	418	96	612	792	8
al.	424	83	435	96	612	792	8
(1997)	441	83	471	96	612	792	8
publicaron	477	83	524	96	612	792	8
un	530	83	541	96	612	792	8
aumento	317	96	355	108	612	792	8
de	358	96	369	108	612	792	8
1100	372	96	394	108	612	792	8
%	397	96	406	108	612	792	8
en	409	96	420	108	612	792	8
el	423	96	431	108	612	792	8
tiempo	434	96	464	108	612	792	8
de	467	96	478	108	612	792	8
cocción	481	96	515	108	612	792	8
de	518	96	529	108	612	792	8
P.	532	98	541	108	612	792	8
vulgaris	317	111	353	120	612	792	8
variedad	358	108	396	120	612	792	8
Mwezi	400	108	431	120	612	792	8
Moja,	435	108	461	120	612	792	8
al	466	108	474	120	612	792	8
pasar	478	108	501	120	612	792	8
de	506	108	516	120	612	792	8
10	521	108	532	120	612	792	8
a	536	108	541	120	612	792	8
120	317	121	334	133	612	792	8
min,	346	121	366	133	612	792	8
durante	379	121	412	133	612	792	8
su	424	121	434	133	612	792	8
almacenamiento	446	121	518	133	612	792	8
en	531	121	541	133	612	792	8
condiciones	317	133	370	145	612	792	8
tropicales	376	133	419	145	612	792	8
(30-40	424	133	454	145	612	792	8
ºC	460	133	470	145	612	792	8
y	476	133	482	145	612	792	8
75	488	133	499	145	612	792	8
%	504	133	514	145	612	792	8
HR).	519	133	541	145	612	792	8
Medeiros	317	145	359	158	612	792	8
et	371	145	379	158	612	792	8
al.	392	145	403	158	612	792	8
(2007)	415	145	445	158	612	792	8
almacenaron	457	145	513	158	612	792	8
dos	526	145	541	158	612	792	8
variedades	317	158	364	170	612	792	8
de	368	158	379	170	612	792	8
P.	383	160	392	170	612	792	8
vulgaris,	396	160	435	170	612	792	8
Peruano	438	158	474	170	612	792	8
y	478	158	484	170	612	792	8
Paraíso,	488	158	523	170	612	792	8
por	527	158	541	170	612	792	8
135	317	170	334	182	612	792	8
días	337	170	355	182	612	792	8
bajo	359	170	378	182	612	792	8
dos	381	170	396	182	612	792	8
condiciones,	400	170	455	182	612	792	8
29	459	170	470	182	612	792	8
ºC	473	170	484	182	612	792	8
y	487	170	493	182	612	792	8
75	496	170	507	182	612	792	8
%	511	170	520	182	612	792	8
HR,	523	170	541	182	612	792	8
y	317	183	323	195	612	792	8
5	327	183	333	195	612	792	8
ºC	337	183	348	195	612	792	8
y	352	183	358	195	612	792	8
75	362	183	373	195	612	792	8
%	378	183	387	195	612	792	8
HR,	391	183	409	195	612	792	8
encontrando	414	183	468	195	612	792	8
incrementos	473	183	526	195	612	792	8
de	531	183	541	195	612	792	8
261	317	195	334	207	612	792	8
y	337	195	342	207	612	792	8
77	345	195	356	207	612	792	8
%	359	195	368	207	612	792	8
en	371	195	381	207	612	792	8
la	384	195	392	207	612	792	8
primera	394	195	429	207	612	792	8
variedad,	431	195	472	207	612	792	8
y	475	195	480	207	612	792	8
de	483	195	494	207	612	792	8
61	496	195	507	207	612	792	8
y	510	195	516	207	612	792	8
38	518	195	529	207	612	792	8
%	532	195	541	207	612	792	8
en	317	207	328	219	612	792	8
la	331	207	338	219	612	792	8
segunda	341	207	377	219	612	792	8
variedad.	380	207	421	219	612	792	8
Cabe	332	220	354	232	612	792	8
resaltar	358	220	390	232	612	792	8
que	394	220	410	232	612	792	8
el	413	220	421	232	612	792	8
incremento	425	220	474	232	612	792	8
de	478	220	488	232	612	792	8
la	491	220	499	232	612	792	8
dureza	503	220	532	232	612	792	8
o	536	220	541	232	612	792	8
tiempo	317	232	348	244	612	792	8
de	352	232	363	244	612	792	8
cocción	367	232	401	244	612	792	8
a	405	232	410	244	612	792	8
ATAH	414	232	445	244	612	792	8
y	449	232	455	244	612	792	8
la	459	232	467	244	612	792	8
reducción	471	232	514	244	612	792	8
de	519	232	529	244	612	792	8
la	533	232	541	244	612	792	8
capacidad	317	244	361	257	612	792	8
de	370	244	381	257	612	792	8
imbibición	390	244	437	257	612	792	8
se	446	244	455	257	612	792	8
han	464	244	480	257	612	792	8
asociado	489	244	528	257	612	792	8
a	536	244	541	257	612	792	8
cambios	317	257	354	269	612	792	8
en	357	257	368	269	612	792	8
la	371	257	379	269	612	792	8
pared	382	257	406	269	612	792	8
celular	409	257	439	269	612	792	8
de	443	257	453	269	612	792	8
los	456	257	469	269	612	792	8
cotiledones	472	257	522	269	612	792	8
que	525	257	541	269	612	792	8
aumentan	317	269	360	281	612	792	8
su	364	269	373	281	612	792	8
rigidez	377	269	407	281	612	792	8
y	411	269	416	281	612	792	8
dificultan	420	269	462	281	612	792	8
el	465	269	473	281	612	792	8
ablandamiento	477	269	541	281	612	792	8
de	317	282	328	294	612	792	8
los	333	282	346	294	612	792	8
granos	351	282	380	294	612	792	8
durante	386	282	418	294	612	792	8
la	424	282	432	294	612	792	8
cocción	437	282	471	294	612	792	8
(García	476	282	509	294	612	792	8
et	514	282	522	294	612	792	8
al.,	528	282	541	294	612	792	8
1998;	317	294	342	306	612	792	8
Shiga	345	294	370	306	612	792	8
et	373	294	381	306	612	792	8
al.,	384	294	397	306	612	792	8
2004).	400	294	428	306	612	792	8
Por	332	306	347	319	612	792	8
su	351	306	360	319	612	792	8
parte,	364	306	389	319	612	792	8
los	393	306	406	319	612	792	8
granos	409	306	439	319	612	792	8
almacenados	442	306	499	319	612	792	8
a	503	306	508	319	612	792	8
BTBH	512	306	541	319	612	792	8
mantuvieron	317	319	373	331	612	792	8
las	376	319	389	331	612	792	8
propiedades	392	319	445	331	612	792	8
iniciales,	449	319	488	331	612	792	8
en	492	319	502	331	612	792	8
especial	506	319	541	331	612	792	8
la	317	331	325	343	612	792	8
dureza,	331	331	363	343	612	792	8
en	368	331	378	343	612	792	8
concordancia	384	331	442	343	612	792	8
con	447	331	463	343	612	792	8
lo	469	331	477	343	612	792	8
expuesto	482	331	521	343	612	792	8
por	527	331	541	343	612	792	8
Kyriakidis	317	344	364	356	612	792	8
et	372	344	380	356	612	792	8
al.	387	344	398	356	612	792	8
(1997)	406	344	435	356	612	792	8
quienes	443	344	477	356	612	792	8
consideraron	484	344	541	356	612	792	8
como	317	356	342	368	612	792	8
granos	345	356	374	368	612	792	8
suaves	377	356	406	368	612	792	8
aquellos	409	356	446	368	612	792	8
con	449	356	465	368	612	792	8
una	468	356	484	368	612	792	8
dureza	487	356	516	368	612	792	8
entre	519	356	541	368	612	792	8
19,7	317	368	337	380	612	792	8
y	340	368	346	380	612	792	8
30,2	350	368	369	380	612	792	8
N,	373	368	383	380	612	792	8
luego	387	368	412	380	612	792	8
de	415	368	426	380	612	792	8
1	429	368	435	380	612	792	8
h	439	368	444	380	612	792	8
de	448	368	458	380	612	792	8
cocción	462	368	496	380	612	792	8
a	500	368	505	380	612	792	8
presión	509	368	541	380	612	792	8
atmosférica.	317	381	371	393	612	792	8
De	377	381	390	393	612	792	8
estos	395	381	417	393	612	792	8
resultados	423	381	467	393	612	792	8
puede	473	381	499	393	612	792	8
inferirse	505	381	541	393	612	792	8
que	317	393	333	405	612	792	8
las	336	393	348	405	612	792	8
condiciones	351	393	402	405	612	792	8
ideales	405	393	435	405	612	792	8
para	438	393	457	405	612	792	8
el	460	393	468	405	612	792	8
almacenamiento	470	393	541	405	612	792	8
postcosecha	317	405	371	418	612	792	8
de	375	405	385	418	612	792	8
los	390	405	402	418	612	792	8
granos	407	405	436	418	612	792	8
de	440	405	451	418	612	792	8
P.	455	408	465	418	612	792	8
vulgaris	469	408	505	418	612	792	8
son	509	405	525	418	612	792	8
las	529	405	541	418	612	792	8
bajas	317	418	340	430	612	792	8
temperaturas	344	418	401	430	612	792	8
y	405	418	411	430	612	792	8
humedades	415	418	464	430	612	792	8
relativas,	468	418	508	430	612	792	8
típicas	512	418	541	430	612	792	8
de	317	430	328	442	612	792	8
los	337	430	350	442	612	792	8
climas	359	430	387	442	612	792	8
templados,	396	430	444	442	612	792	8
por	453	430	468	442	612	792	8
lo	477	430	485	442	612	792	8
que	494	430	510	442	612	792	8
estos	519	430	541	442	612	792	8
representan	317	443	368	455	612	792	8
la	372	443	380	455	612	792	8
condición	384	443	427	455	612	792	8
idónea,	431	443	463	455	612	792	8
desde	466	443	491	455	612	792	8
este	495	443	512	455	612	792	8
punto	516	443	541	455	612	792	8
de	317	455	328	467	612	792	8
vista,	339	455	362	467	612	792	8
para	373	455	392	467	612	792	8
centros	403	455	435	467	612	792	8
de	446	455	456	467	612	792	8
acopio	467	455	497	467	612	792	8
de	508	455	518	467	612	792	8
las	529	455	541	467	612	792	8
leguminosas	317	467	372	480	612	792	8
destinadas	377	467	423	480	612	792	8
al	428	467	436	480	612	792	8
consumo	441	467	481	480	612	792	8
doméstico	486	467	531	480	612	792	8
o	536	467	541	480	612	792	8
uso	317	480	333	492	612	792	8
industrial.	335	480	380	492	612	792	8
Polifenoles	317	508	368	518	612	792	8
totales,	384	508	417	518	612	792	8
taninos	432	508	466	518	612	792	8
condensados	482	508	541	518	612	792	8
solubles	317	520	355	530	612	792	8
(TCS),	372	520	404	530	612	792	8
lignina	421	520	453	530	612	792	8
y	471	520	476	530	612	792	8
capacidad	494	520	541	530	612	792	8
antioxidante.	317	533	379	543	612	792	8
La	386	530	398	543	612	792	8
concentración	405	530	467	543	612	792	8
de	475	530	485	543	612	792	8
polifenoles	492	530	541	543	612	792	8
totales	317	543	346	555	612	792	8
fue	350	543	364	555	612	792	8
superior	367	543	403	555	612	792	8
en	407	543	417	555	612	792	8
la	420	543	428	555	612	792	8
testa	432	543	452	555	612	792	8
por	456	543	470	555	612	792	8
ser	474	543	487	555	612	792	8
ésta	490	543	507	555	612	792	8
rica	511	543	527	555	612	792	8
en	531	543	541	555	612	792	8
compuestos	317	555	369	567	612	792	8
flavonoides,	378	555	432	567	612	792	8
y	440	555	446	567	612	792	8
concuerda	455	555	500	567	612	792	8
con	508	555	524	567	612	792	8
lo	533	555	541	567	612	792	8
encontrado	317	568	366	580	612	792	8
por	372	568	387	580	612	792	8
Gálvez	392	568	423	580	612	792	8
et	429	568	437	580	612	792	8
al.	443	568	453	580	612	792	8
(2007)	459	568	488	580	612	792	8
en	494	568	504	580	612	792	8
testa	510	568	530	580	612	792	8
y	536	568	541	580	612	792	8
cotiledones	317	580	368	592	612	792	8
de	372	580	383	592	612	792	8
variedades	388	580	435	592	612	792	8
negras	439	580	468	592	612	792	8
de	473	580	483	592	612	792	8
P.	488	582	498	592	612	792	8
vulgaris,	502	582	541	592	612	792	8
49-73	317	592	343	605	612	792	8
y	357	592	362	605	612	792	8
0,62-0,81	376	592	419	605	612	792	8
mg·g	433	592	455	605	612	792	8
-1	455	591	461	599	612	792	8
de	475	592	485	605	612	792	8
catequina	499	592	541	605	612	792	8
equivalentes,	317	605	375	617	612	792	8
respectivamente.	378	605	453	617	612	792	8
Anton	456	605	483	617	612	792	8
et	487	605	495	617	612	792	8
al.	498	605	509	617	612	792	8
(2007)	512	605	541	617	612	792	8
reportaron	317	617	363	629	612	792	8
10,13	373	617	397	629	612	792	8
mg·g	407	617	429	629	612	792	8
-1	429	616	435	623	612	792	8
de	454	617	464	629	612	792	8
ácido	474	617	498	629	612	792	8
ferúlico	507	617	541	629	612	792	8
equivalentes	317	630	372	642	612	792	8
de	376	630	386	642	612	792	8
testa	389	630	410	642	612	792	8
en	413	630	423	642	612	792	8
variedades	427	630	474	642	612	792	8
moteadas,	477	630	521	642	612	792	8
seis	525	630	541	642	612	792	8
veces	317	642	342	654	612	792	8
menor	345	642	373	654	612	792	8
a	376	642	381	654	612	792	8
lo	385	642	393	654	612	792	8
encontrado	396	642	445	654	612	792	8
en	449	642	459	654	612	792	8
esta	462	642	479	654	612	792	8
investigación	482	642	541	654	612	792	8
para	317	654	336	666	612	792	8
una	344	654	360	666	612	792	8
variedad	368	654	406	666	612	792	8
oscura.	414	654	445	666	612	792	8
Esta	453	654	472	666	612	792	8
diferencia	480	654	524	666	612	792	8
se	532	654	541	666	612	792	8
atribuye	317	667	353	679	612	792	8
principalmente	356	667	422	679	612	792	8
al	425	667	433	679	612	792	8
color	436	667	458	679	612	792	8
de	461	667	471	679	612	792	8
la	474	667	482	679	612	792	8
testa.	485	667	508	679	612	792	8
En	332	679	344	691	612	792	8
general,	350	679	385	691	612	792	8
la	391	679	399	691	612	792	8
reducción	405	679	448	691	612	792	8
de	454	679	464	691	612	792	8
los	470	679	483	691	612	792	8
compuestos	489	679	541	691	612	792	8
fenólicos	317	691	358	704	612	792	8
durante	362	691	395	704	612	792	8
el	399	691	407	704	612	792	8
almacenamiento	411	691	483	704	612	792	8
fue	487	691	501	704	612	792	8
superior	505	691	541	704	612	792	8
a	317	704	322	716	612	792	8
ATAH	331	704	361	716	612	792	8
y	370	704	375	716	612	792	8
podría	384	704	412	716	612	792	8
estar	420	704	441	716	612	792	8
relacionada	450	704	500	716	612	792	8
con	509	704	525	716	612	792	8
el	533	704	541	716	612	792	8
171	526	36	541	47	612	792	9
Mujica	71	50	108	61	612	792	9
et	111	50	120	61	612	792	9
al.	123	50	135	61	612	792	9
Compuestos	220	50	283	61	612	792	9
fenólicos	286	50	330	61	612	792	9
en	333	50	345	61	612	792	9
Phaseolus	348	50	399	61	612	792	9
vulgaris	402	50	442	61	612	792	9
vs.	445	50	459	61	612	792	9
endurecimiento	462	50	542	61	612	792	9
endurecimiento	71	71	139	83	612	792	9
de	142	71	152	83	612	792	9
los	155	71	168	83	612	792	9
granos.	171	71	203	83	612	792	9
Es	206	71	217	83	612	792	9
posible	219	71	251	83	612	792	9
que	254	71	270	83	612	792	9
parte	273	71	295	83	612	792	9
de	71	83	81	96	612	792	9
los	97	83	110	96	612	792	9
compuestos	126	83	177	96	612	792	9
fenólicos	193	83	233	96	612	792	9
extraíbles,	249	83	295	96	612	792	9
especialmente	71	96	133	108	612	792	9
el	141	96	149	108	612	792	9
ácido	157	96	181	108	612	792	9
ferúlico	189	96	223	108	612	792	9
se	231	96	240	108	612	792	9
enlacen	248	96	282	108	612	792	9
a	290	96	295	108	612	792	9
componentes	71	108	129	120	612	792	9
no	148	108	159	120	612	792	9
extraíbles	178	108	220	120	612	792	9
como	239	108	264	120	612	792	9
las	282	108	295	120	612	792	9
hemicelulosas	71	121	133	133	612	792	9
y	142	121	148	133	612	792	9
pectinas,	157	121	196	133	612	792	9
y	205	121	211	133	612	792	9
formen	220	121	252	133	612	792	9
puentes	261	121	295	133	612	792	9
fenólicos	71	133	111	145	612	792	9
entre	114	133	136	145	612	792	9
éstos	139	133	161	145	612	792	9
que	164	133	180	145	612	792	9
aumenten	183	133	226	145	612	792	9
la	229	133	237	145	612	792	9
rigidez	240	133	270	145	612	792	9
de	273	133	284	145	612	792	9
la	287	133	295	145	612	792	9
pared	71	145	95	158	612	792	9
celular	100	145	129	158	612	792	9
(García	134	145	167	158	612	792	9
et	171	145	179	158	612	792	9
al.,	183	145	197	158	612	792	9
1998).	201	145	229	158	612	792	9
En	234	145	246	158	612	792	9
relación	250	145	286	158	612	792	9
a	290	145	295	158	612	792	9
los	71	158	84	170	612	792	9
TCS,	91	158	114	170	612	792	9
algunos	121	158	155	170	612	792	9
autores	163	158	194	170	612	792	9
sostienen	201	158	242	170	612	792	9
que	250	158	265	170	612	792	9
éstos	273	158	295	170	612	792	9
pueden	71	170	103	182	612	792	9
condensarse	111	170	165	182	612	792	9
o	173	170	179	182	612	792	9
formar	187	170	217	182	612	792	9
complejos	225	170	271	182	612	792	9
con	279	170	295	182	612	792	9
proteínas	71	183	111	195	612	792	9
o	116	183	122	195	612	792	9
polisacáridos	127	183	185	195	612	792	9
de	190	183	201	195	612	792	9
la	206	183	214	195	612	792	9
pared	219	183	243	195	612	792	9
celular,	248	183	281	195	612	792	9
lo	286	183	295	195	612	792	9
cual	71	195	89	207	612	792	9
los	94	195	107	207	612	792	9
insolubiliza	112	195	164	207	612	792	9
y	169	195	174	207	612	792	9
no	179	195	190	207	612	792	9
permite	195	195	229	207	612	792	9
su	234	195	244	207	612	792	9
extracción	249	195	295	207	612	792	9
con	71	207	87	219	612	792	9
el	91	207	98	219	612	792	9
solvente	102	207	139	219	612	792	9
(Stanley,	143	207	182	219	612	792	9
1992).	186	207	214	219	612	792	9
Algunos	218	207	255	219	612	792	9
estudios	259	207	295	219	612	792	9
han	71	220	87	232	612	792	9
demostrado	95	220	146	232	612	792	9
que	154	220	170	232	612	792	9
los	178	220	191	232	612	792	9
taninos	199	220	231	232	612	792	9
condensados	239	220	295	232	612	792	9
solubles	71	232	107	244	612	792	9
disminuyen	110	232	161	244	612	792	9
o	164	232	170	244	612	792	9
son	173	232	188	244	612	792	9
menos	191	232	220	244	612	792	9
extraíbles	223	232	266	244	612	792	9
en	269	232	279	244	612	792	9
los	282	232	295	244	612	792	9
granos	71	244	100	257	612	792	9
endurecidos,	103	244	159	257	612	792	9
por	163	244	177	257	612	792	9
lo	181	244	189	257	612	792	9
tanto	192	244	214	257	612	792	9
estos	218	244	240	257	612	792	9
compuestos	243	244	295	257	612	792	9
fenólicos	71	257	111	269	612	792	9
también	115	257	150	269	612	792	9
pudiesen	154	257	193	269	612	792	9
estar	197	257	217	269	612	792	9
implicados	221	257	269	269	612	792	9
en	273	257	283	269	612	792	9
el	287	257	295	269	612	792	9
endurecimiento	71	269	139	281	612	792	9
(Stanley,	147	269	186	281	612	792	9
1992;	193	269	218	281	612	792	9
Granito	225	269	259	281	612	792	9
et	266	269	274	281	612	792	9
al.,	281	269	295	281	612	792	9
2008).	71	282	99	294	612	792	9
El	85	294	95	306	612	792	9
contenido	98	294	141	306	612	792	9
de	144	294	155	306	612	792	9
lignina,	158	294	191	306	612	792	9
como	194	294	218	306	612	792	9
era	221	294	235	306	612	792	9
de	238	294	248	306	612	792	9
esperarse,	251	294	295	306	612	792	9
fue	71	306	85	319	612	792	9
mucho	91	306	121	319	612	792	9
mayor	127	306	155	319	612	792	9
(14	161	306	176	319	612	792	9
veces)	182	306	210	319	612	792	9
en	216	306	227	319	612	792	9
la	233	306	241	319	612	792	9
testa	247	306	267	319	612	792	9
y	273	306	279	319	612	792	9
su	285	306	295	319	612	792	9
concentración	71	319	133	331	612	792	9
disminuyó	137	319	184	331	612	792	9
con	189	319	205	331	612	792	9
el	210	319	218	331	612	792	9
almacenamiento	222	319	295	331	612	792	9
tanto	71	331	93	343	612	792	9
en	98	331	109	343	612	792	9
cotiledones	114	331	164	343	612	792	9
como	170	331	195	343	612	792	9
en	200	331	211	343	612	792	9
testa,	216	331	239	343	612	792	9
excepto	245	331	279	343	612	792	9
en	284	331	295	343	612	792	9
esta	71	344	88	356	612	792	9
última	92	344	120	356	612	792	9
a	123	344	128	356	612	792	9
ATAH.	132	344	165	356	612	792	9
A	168	344	176	356	612	792	9
partir	180	344	204	356	612	792	9
de	207	344	218	356	612	792	9
este	221	344	238	356	612	792	9
resultado	242	344	282	356	612	792	9
se	286	344	295	356	612	792	9
deduce	71	356	102	368	612	792	9
que	106	356	122	368	612	792	9
la	125	356	133	368	612	792	9
lignificación	137	356	193	368	612	792	9
de	197	356	207	368	612	792	9
la	211	356	219	368	612	792	9
pared	222	356	247	368	612	792	9
celular	251	356	281	368	612	792	9
de	284	356	295	368	612	792	9
los	71	368	84	380	612	792	9
cotiledones	91	368	141	380	612	792	9
no	148	368	159	380	612	792	9
fue	167	368	181	380	612	792	9
la	188	368	196	380	612	792	9
causa	203	368	228	380	612	792	9
principal	235	368	274	380	612	792	9
del	281	368	295	380	612	792	9
endurecimiento	71	381	139	393	612	792	9
de	142	381	153	393	612	792	9
los	156	381	169	393	612	792	9
granos.	172	381	204	393	612	792	9
Del	207	381	223	393	612	792	9
Valle	226	381	250	393	612	792	9
y	253	381	259	393	612	792	9
Stanley	262	381	295	393	612	792	9
(1995)	71	393	100	405	612	792	9
afirman	108	393	142	405	612	792	9
que	151	393	166	405	612	792	9
el	174	393	182	405	612	792	9
endurecimiento	190	393	259	405	612	792	9
de	267	393	277	405	612	792	9
P.	285	395	295	405	612	792	9
vulgaris	71	408	107	418	612	792	9
ocurre	110	405	138	418	612	792	9
en	141	405	151	418	612	792	9
dos	154	405	170	418	612	792	9
etapas,	173	405	203	418	612	792	9
la	206	405	214	418	612	792	9
primera	217	405	251	418	612	792	9
se	254	405	263	418	612	792	9
debe	266	405	287	418	612	792	9
a	290	405	295	418	612	792	9
un	71	418	82	430	612	792	9
mecanismo	87	418	137	430	612	792	9
reversible	142	418	185	430	612	792	9
que	190	418	206	430	612	792	9
puede	211	418	237	430	612	792	9
completarse	242	418	295	430	612	792	9
en	71	430	81	442	612	792	9
un	87	430	98	442	612	792	9
período	104	430	137	442	612	792	9
de	143	430	153	442	612	792	9
100	159	430	176	442	612	792	9
días	181	430	199	442	612	792	9
y	205	430	210	442	612	792	9
la	216	430	224	442	612	792	9
segunda	230	430	266	442	612	792	9
etapa	272	430	295	442	612	792	9
corresponde	71	443	125	455	612	792	9
a	137	443	142	455	612	792	9
un	155	443	166	455	612	792	9
mecanismo	179	443	229	455	612	792	9
irreversible.	242	443	295	455	612	792	9
Posiblemente	71	455	130	467	612	792	9
los	137	455	150	467	612	792	9
120	157	455	174	467	612	792	9
días	181	455	198	467	612	792	9
de	205	455	216	467	612	792	9
almacenamiento	223	455	295	467	612	792	9
evaluados	71	467	115	480	612	792	9
no	123	467	134	480	612	792	9
fueron	142	467	170	480	612	792	9
suficientes	178	467	225	480	612	792	9
para	233	467	252	480	612	792	9
detectar	260	467	295	480	612	792	9
incremento	71	480	120	492	612	792	9
en	125	480	135	492	612	792	9
la	139	480	147	492	612	792	9
concentración	152	480	213	492	612	792	9
de	218	480	228	492	612	792	9
lignina	232	480	263	492	612	792	9
en	267	480	278	492	612	792	9
los	282	480	295	492	612	792	9
cotiledones	71	492	121	504	612	792	9
de	124	492	135	504	612	792	9
los	138	492	151	504	612	792	9
granos	155	492	184	504	612	792	9
almacenados	187	492	244	504	612	792	9
en	248	492	258	504	612	792	9
ATAH,	261	492	295	504	612	792	9
puesto	71	505	100	517	612	792	9
que	107	505	122	517	612	792	9
este	129	505	146	517	612	792	9
compuesto	153	505	201	517	612	792	9
se	208	505	217	517	612	792	9
ha	224	505	234	517	612	792	9
asociado	241	505	280	517	612	792	9
al	287	505	295	517	612	792	9
mecanismo	71	517	121	529	612	792	9
de	128	517	139	529	612	792	9
endurecimiento	146	517	215	529	612	792	9
irreversible.	222	517	275	529	612	792	9
En	282	517	295	529	612	792	9
este	71	529	88	541	612	792	9
sentido,	95	529	129	541	612	792	9
Hincks	136	529	167	541	612	792	9
y	173	529	179	541	612	792	9
Stanley	186	529	219	541	612	792	9
(1987)	225	529	254	541	612	792	9
quienes	261	529	295	541	612	792	9
basaron	71	542	105	554	612	792	9
sus	112	542	126	554	612	792	9
conclusiones	134	542	190	554	612	792	9
sólo	198	542	216	554	612	792	9
en	223	542	234	554	612	792	9
estudios	241	542	277	554	612	792	9
de	284	542	295	554	612	792	9
microscopía	71	554	125	566	612	792	9
sin	128	554	141	566	612	792	9
llegar	145	554	170	566	612	792	9
a	173	554	178	566	612	792	9
cuantificar	182	554	229	566	612	792	9
la	232	554	240	566	612	792	9
cantidad	244	554	281	566	612	792	9
de	284	554	295	566	612	792	9
lignina,	71	567	104	579	612	792	9
encontraron	107	567	160	579	612	792	9
evidencias	163	567	209	579	612	792	9
de	212	567	223	579	612	792	9
lignificación	226	567	281	579	612	792	9
en	284	567	295	579	612	792	9
los	71	579	84	591	612	792	9
cotiledones	88	579	138	591	612	792	9
de	142	579	152	591	612	792	9
granos	156	579	185	591	612	792	9
almacenados	189	579	246	591	612	792	9
a	250	579	255	591	612	792	9
30	259	579	270	591	612	792	9
°C	274	579	285	591	612	792	9
y	289	579	295	591	612	792	9
85	71	591	82	603	612	792	9
%	85	591	94	603	612	792	9
HR	97	591	112	603	612	792	9
durante	115	591	148	603	612	792	9
10	150	591	161	603	612	792	9
meses.	164	591	194	603	612	792	9
Con	85	604	103	616	612	792	9
respecto	112	604	148	616	612	792	9
a	156	604	161	616	612	792	9
la	169	604	177	616	612	792	9
capacidad	186	604	229	616	612	792	9
antioxidante,	238	604	295	616	612	792	9
medida	71	616	103	628	612	792	9
como	108	616	132	628	612	792	9
efecto	137	616	164	628	612	792	9
atrapador	168	616	210	628	612	792	9
del	214	616	228	628	612	792	9
radical	232	616	262	628	612	792	9
DPPH	267	616	295	628	612	792	9
en	71	628	81	641	612	792	9
los	85	628	98	641	612	792	9
extractos	102	628	141	641	612	792	9
con	145	628	161	641	612	792	9
concentración	165	628	227	641	612	792	9
de	231	628	241	641	612	792	9
5	245	628	250	641	612	792	9
mg·mL	254	628	286	641	612	792	9
-1	286	627	292	635	612	792	9
,	292	628	295	641	612	792	9
se	71	641	80	653	612	792	9
tiene	83	641	104	653	612	792	9
que	107	641	123	653	612	792	9
también	126	641	162	653	612	792	9
resultó	165	641	195	653	612	792	9
superior	198	641	234	653	612	792	9
en	237	641	247	653	612	792	9
la	250	641	258	653	612	792	9
testa	261	641	281	653	612	792	9
en	284	641	295	653	612	792	9
comparación	71	653	128	665	612	792	9
con	131	653	147	665	612	792	9
los	150	653	163	665	612	792	9
cotiledones,	166	653	219	665	612	792	9
en	222	653	233	665	612	792	9
concordancia	236	653	295	665	612	792	9
con	71	666	87	678	612	792	9
lo	92	666	101	678	612	792	9
reportado	107	666	149	678	612	792	9
por	154	666	169	678	612	792	9
Gálvez	174	666	206	678	612	792	9
et	211	666	219	678	612	792	9
al.	225	666	235	678	612	792	9
(2007)	241	666	270	678	612	792	9
para	276	666	295	678	612	792	9
variedades	71	678	118	690	612	792	9
negras	124	678	153	690	612	792	9
de	160	678	170	690	612	792	9
P.	176	680	186	690	612	792	9
vulgaris,	192	680	231	690	612	792	9
y	238	678	243	690	612	792	9
en	250	678	260	690	612	792	9
ambas	267	678	295	690	612	792	9
partes	71	690	97	703	612	792	9
la	103	690	111	703	612	792	9
reducción	116	690	160	703	612	792	9
de	165	690	176	703	612	792	9
la	181	690	189	703	612	792	9
actividad	195	690	235	703	612	792	9
antioxidante	240	690	295	703	612	792	9
fue	71	703	85	715	612	792	9
mayor	90	703	118	715	612	792	9
en	124	703	134	715	612	792	9
ATAH.	140	703	173	715	612	792	9
Asimismo,	178	703	226	715	612	792	9
Granito	232	703	265	715	612	792	9
et	271	703	279	715	612	792	9
al.	284	703	295	715	612	792	9
(2008)	317	71	347	83	612	792	9
reportaron	351	71	397	83	612	792	9
una	402	71	418	83	612	792	9
reducción	422	71	466	83	612	792	9
del	471	71	484	83	612	792	9
79	489	71	500	83	612	792	9
%	504	71	514	83	612	792	9
en	518	71	529	83	612	792	9
la	533	71	541	83	612	792	9
capacidad	317	83	361	96	612	792	9
antioxidante	380	83	434	96	612	792	9
de	452	83	463	96	612	792	9
los	481	83	494	96	612	792	9
granos	512	83	541	96	612	792	9
almacenados,	317	96	377	108	612	792	9
superior	384	96	420	108	612	792	9
a	426	96	431	108	612	792	9
la	438	96	446	108	612	792	9
encontrada	452	96	500	108	612	792	9
en	507	96	517	108	612	792	9
este	524	96	541	108	612	792	9
estudio	317	108	349	120	612	792	9
debido	357	108	387	120	612	792	9
a	395	108	400	120	612	792	9
la	408	108	416	120	612	792	9
mayor	424	108	452	120	612	792	9
severidad	460	108	503	120	612	792	9
de	511	108	521	120	612	792	9
las	529	108	541	120	612	792	9
condiciones	317	121	370	133	612	792	9
empleadas	376	121	422	133	612	792	9
por	429	121	443	133	612	792	9
estos	449	121	471	133	612	792	9
investigadores	478	121	541	133	612	792	9
(50	317	133	332	145	612	792	9
°C	335	133	347	145	612	792	9
y	350	133	355	145	612	792	9
80	359	133	370	145	612	792	9
%	373	133	382	145	612	792	9
HR).	385	133	407	145	612	792	9
Machado	410	133	451	145	612	792	9
et	454	133	462	145	612	792	9
al.	465	133	475	145	612	792	9
(2008),	478	133	511	145	612	792	9
por	514	133	528	145	612	792	9
su	531	133	541	145	612	792	9
parte,	317	145	342	158	612	792	9
encontraron	348	145	400	158	612	792	9
una	406	145	422	158	612	792	9
disminución	427	145	481	158	612	792	9
significativa	487	145	541	158	612	792	9
del	317	158	331	170	612	792	9
21%	338	158	358	170	612	792	9
en	365	158	376	170	612	792	9
la	383	158	391	170	612	792	9
capacidad	398	158	442	170	612	792	9
antioxidante	449	158	504	170	612	792	9
de	511	158	521	170	612	792	9
los	528	158	541	170	612	792	9
granos	317	170	347	182	612	792	9
de	353	170	363	182	612	792	9
P.	370	172	379	182	612	792	9
vulgaris,	386	172	424	182	612	792	9
de	431	170	441	182	612	792	9
una	448	170	463	182	612	792	9
variedad	470	170	508	182	612	792	9
negra,	514	170	541	182	612	792	9
conservados	317	183	372	195	612	792	9
a	375	183	379	195	612	792	9
29	382	183	393	195	612	792	9
°C	396	183	408	195	612	792	9
y	410	183	416	195	612	792	9
65	419	183	430	195	612	792	9
%	432	183	441	195	612	792	9
HR	444	183	459	195	612	792	9
por	462	183	477	195	612	792	9
cinco	480	183	503	195	612	792	9
meses.	506	183	536	195	612	792	9
Composición	317	210	378	220	612	792	9
fenólica	393	210	430	220	612	792	9
de	445	210	456	220	612	792	9
los	471	210	484	220	612	792	9
extractos	499	210	541	220	612	792	9
metabólicos.	317	222	376	232	612	792	9
En	387	220	399	232	612	792	9
los	410	220	423	232	612	792	9
cotiledones,	434	220	487	232	612	792	9
el	498	220	506	232	612	792	9
ácido	517	220	541	232	612	792	9
hidroxicinámico	317	232	389	244	612	792	9
presente	393	232	430	244	612	792	9
en	434	232	444	244	612	792	9
mayor	448	232	476	244	612	792	9
concentración	480	232	541	244	612	792	9
fue	317	244	331	257	612	792	9
el	335	244	343	257	612	792	9
ferúlico,	346	244	383	257	612	792	9
seguido	387	244	421	257	612	792	9
en	424	244	435	257	612	792	9
orden	438	244	463	257	612	792	9
por	466	244	481	257	612	792	9
el	484	244	492	257	612	792	9
sinápico	496	244	532	257	612	792	9
y	536	244	541	257	612	792	9
el	317	257	325	269	612	792	9
p-cumarico,	330	257	383	269	612	792	9
y	388	257	393	269	612	792	9
este	398	257	415	269	612	792	9
mismo	420	257	450	269	612	792	9
comportamiento	455	257	527	269	612	792	9
se	532	257	541	269	612	792	9
observó	317	269	352	281	612	792	9
en	363	269	373	281	612	792	9
los	383	269	396	281	612	792	9
conjugados.	407	269	459	281	612	792	9
Los	470	269	486	281	612	792	9
resultados	497	269	541	281	612	792	9
concuerdan	317	282	368	294	612	792	9
con	371	282	387	294	612	792	9
lo	390	282	398	294	612	792	9
reportado	401	282	443	294	612	792	9
por	446	282	461	294	612	792	9
Espinosa-Alonso,	463	282	541	294	612	792	9
et	317	294	325	306	612	792	9
al.	329	294	340	306	612	792	9
(2006),	343	294	375	306	612	792	9
quienes	379	294	413	306	612	792	9
reportaron	416	294	462	306	612	792	9
rangos	466	294	495	306	612	792	9
de	499	294	509	306	612	792	9
14,91-	513	294	541	306	612	792	9
34,01	317	306	342	319	612	792	9
µg·g	347	306	367	319	612	792	9
-1	367	305	373	313	612	792	9
para	377	306	396	319	612	792	9
ácido	400	306	424	319	612	792	9
ferúlico	429	306	463	319	612	792	9
y	467	306	473	319	612	792	9
sus	477	306	491	319	612	792	9
derivados,	496	306	541	319	612	792	9
16,25	317	319	342	331	612	792	9
µg·g	345	319	365	331	612	792	9
-1	366	317	371	325	612	792	9
para	375	319	393	331	612	792	9
ácido	397	319	421	331	612	792	9
sinápico	424	319	460	331	612	792	9
y	464	319	469	331	612	792	9
sus	472	319	487	331	612	792	9
derivados	490	319	533	331	612	792	9
y	536	319	541	331	612	792	9
3,39-8,65	317	331	360	343	612	792	9
µg·g	367	331	387	343	612	792	9
-1	387	330	393	338	612	792	9
para	400	331	419	343	612	792	9
ácido	426	331	450	343	612	792	9
p-cumárico	457	331	507	343	612	792	9
y	514	331	520	343	612	792	9
sus	527	331	541	343	612	792	9
derivados,	317	344	363	356	612	792	9
en	366	344	376	356	612	792	9
variedades	379	344	426	356	612	792	9
negras	429	344	458	356	612	792	9
de	461	344	471	356	612	792	9
P.	474	346	484	356	612	792	9
vulgaris.	487	346	525	356	612	792	9
De	528	344	541	356	612	792	9
igual	317	356	339	368	612	792	9
forma,	343	356	372	368	612	792	9
Gálvez	375	356	406	368	612	792	9
et	410	356	418	368	612	792	9
al.	421	356	432	368	612	792	9
(2007)	435	356	465	368	612	792	9
encontraron	468	356	520	368	612	792	9
1,1-	524	356	541	368	612	792	9
6,6	317	368	331	380	612	792	9
µg·g	334	368	354	380	612	792	9
-1	354	367	360	375	612	792	9
ácido	363	368	387	380	612	792	9
ferúlico	389	368	424	380	612	792	9
en	426	368	437	380	612	792	9
siete	440	368	460	380	612	792	9
variedades	463	368	510	380	612	792	9
negras	513	368	541	380	612	792	9
brasileras	317	381	359	393	612	792	9
y	363	381	369	393	612	792	9
peruanas,	373	381	414	393	612	792	9
semejante	418	381	462	393	612	792	9
a	466	381	471	393	612	792	9
lo	475	381	483	393	612	792	9
cuantificado	487	381	541	393	612	792	9
en	317	393	328	405	612	792	9
este	331	393	348	405	612	792	9
estudio.	350	393	385	405	612	792	9
Las	332	405	347	418	612	792	9
condiciones	352	405	404	418	612	792	9
de	409	405	419	418	612	792	9
almacenamiento	424	405	496	418	612	792	9
afectaron	500	405	541	418	612	792	9
significativamente	317	418	399	430	612	792	9
la	411	418	419	430	612	792	9
concentración	431	418	493	430	612	792	9
de	506	418	516	430	612	792	9
los	528	418	541	430	612	792	9
compuestos	317	430	369	442	612	792	9
fenólicos	373	430	414	442	612	792	9
cuantificados	418	430	476	442	612	792	9
por	480	430	495	442	612	792	9
HPLC	499	430	527	442	612	792	9
en	531	430	541	442	612	792	9
los	317	443	330	455	612	792	9
cotiledones,	336	443	389	455	612	792	9
y	395	443	401	455	612	792	9
al	407	443	415	455	612	792	9
considerar	421	443	466	455	612	792	9
el	472	443	480	455	612	792	9
total	486	443	506	455	612	792	9
de	512	443	522	455	612	792	9
los	528	443	541	455	612	792	9
mismos	317	455	352	467	612	792	9
se	359	455	368	467	612	792	9
confirman	375	455	420	467	612	792	9
los	427	455	440	467	612	792	9
resultados	447	455	491	467	612	792	9
señalados	499	455	541	467	612	792	9
anteriormente.	317	467	381	480	612	792	9
La	386	467	398	480	612	792	9
disminución	402	467	457	480	612	792	9
en	461	467	472	480	612	792	9
la	476	467	484	480	612	792	9
cantidad	489	467	526	480	612	792	9
de	531	467	541	480	612	792	9
los	317	480	330	492	612	792	9
conjugados	336	480	386	492	612	792	9
y	391	480	397	492	612	792	9
el	402	480	410	492	612	792	9
aumento	416	480	453	492	612	792	9
del	459	480	472	492	612	792	9
ácido	478	480	502	492	612	792	9
ferúlico	507	480	541	492	612	792	9
durante	317	492	350	504	612	792	9
el	355	492	363	504	612	792	9
almacenamiento	368	492	440	504	612	792	9
en	445	492	456	504	612	792	9
ATAH	460	492	491	504	612	792	9
concuerda	496	492	541	504	612	792	9
con	317	505	333	517	612	792	9
lo	337	505	346	517	612	792	9
señalado	349	505	388	517	612	792	9
por	392	505	406	517	612	792	9
Srisuma	410	505	446	517	612	792	9
et	450	505	458	517	612	792	9
al.	462	505	472	517	612	792	9
(1989),	476	505	508	517	612	792	9
García	512	505	541	517	612	792	9
et	317	517	325	529	612	792	9
al.	329	517	339	529	612	792	9
(1998)	343	517	372	529	612	792	9
y	375	517	381	529	612	792	9
Machado	384	517	425	529	612	792	9
et	428	517	436	529	612	792	9
al.	439	517	450	529	612	792	9
(2008),	453	517	485	529	612	792	9
a	489	517	493	529	612	792	9
excepción	497	517	541	529	612	792	9
de	317	529	328	541	612	792	9
que	333	529	348	541	612	792	9
estos	353	529	375	541	612	792	9
investigadores	380	529	444	541	612	792	9
también	448	529	484	541	612	792	9
encontraron	489	529	541	541	612	792	9
un	317	542	328	554	612	792	9
aumento	334	542	372	554	612	792	9
significativo	377	542	432	554	612	792	9
en	437	542	447	554	612	792	9
las	453	542	465	554	612	792	9
concentraciones	470	542	541	554	612	792	9
de	317	554	328	566	612	792	9
los	335	554	348	566	612	792	9
ácido	356	554	379	566	612	792	9
sinápico	387	554	424	566	612	792	9
y	431	554	437	566	612	792	9
p-cumarico.	444	554	497	566	612	792	9
En	504	554	517	566	612	792	9
este	524	554	541	566	612	792	9
sentido,	317	567	352	579	612	792	9
diversos	358	567	395	579	612	792	9
autores	401	567	433	579	612	792	9
afirman	440	567	474	579	612	792	9
que	480	567	496	579	612	792	9
las	502	567	515	579	612	792	9
altas	521	567	541	579	612	792	9
temperaturas	317	579	374	591	612	792	9
y	377	579	383	591	612	792	9
humedades	386	579	435	591	612	792	9
relativas	438	579	475	591	612	792	9
generan	478	579	513	591	612	792	9
estrés	516	579	541	591	612	792	9
en	317	591	328	603	612	792	9
el	334	591	342	603	612	792	9
grano	348	591	373	603	612	792	9
y	380	591	385	603	612	792	9
en	392	591	402	603	612	792	9
consecuencia	408	591	467	603	612	792	9
pueden	473	591	505	603	612	792	9
activar	511	591	541	603	612	792	9
mecanismos	317	604	372	616	612	792	9
que	377	604	393	616	612	792	9
promuevan	397	604	447	616	612	792	9
la	452	604	460	616	612	792	9
liberación	464	604	508	616	612	792	9
de	513	604	524	616	612	792	9
los	529	604	541	616	612	792	9
ácidos	317	616	346	628	612	792	9
hidroxicinámicos	349	616	426	628	612	792	9
a	430	616	435	628	612	792	9
partir	438	616	462	628	612	792	9
de	466	616	477	628	612	792	9
sus	480	616	495	628	612	792	9
derivados	498	616	541	628	612	792	9
conjugados	317	628	368	641	612	792	9
y	377	628	383	641	612	792	9
de	393	628	403	641	612	792	9
la	413	628	421	641	612	792	9
síntesis	431	628	463	641	612	792	9
de	473	628	484	641	612	792	9
novo	494	628	516	641	612	792	9
con	525	628	541	641	612	792	9
aminoácidos	317	641	373	653	612	792	9
como	378	641	402	653	612	792	9
la	407	641	415	653	612	792	9
y	487	641	493	653	612	792	9
L-tirosina	498	641	541	653	612	792	9
(García	317	653	350	665	612	792	9
et	356	653	364	665	612	792	9
al.	370	653	380	665	612	792	9
1998;	386	653	411	665	612	792	9
Srisuma	417	653	452	665	612	792	9
et	458	653	466	665	612	792	9
al.,	472	653	485	665	612	792	9
1989).	491	653	519	665	612	792	9
Los	525	653	541	665	612	792	9
ácidos	317	666	345	678	612	792	9
hidroxicinámicos,	350	666	429	678	612	792	9
principalmente	434	666	500	678	612	792	9
el	505	666	513	678	612	792	9
ácido	517	666	541	678	612	792	9
ferúlico,	317	678	354	690	612	792	9
pueden	359	678	390	690	612	792	9
luego	395	678	419	690	612	792	9
unirse	424	678	450	690	612	792	9
a	455	678	460	690	612	792	9
polisacáridos	464	678	522	690	612	792	9
o	526	678	532	690	612	792	9
a	536	678	541	690	612	792	9
proteínas	317	690	358	703	612	792	9
de	365	690	376	703	612	792	9
la	383	690	391	703	612	792	9
pared	399	690	423	703	612	792	9
celular	431	690	461	703	612	792	9
y	468	690	474	703	612	792	9
participar	481	690	523	703	612	792	9
en	531	690	541	703	612	792	9
reacciones	317	703	364	715	612	792	9
de	368	703	379	715	612	792	9
entrecruzamiento	383	703	460	715	612	792	9
vía	464	703	478	715	612	792	9
acoplamiento	482	703	541	715	612	792	9
172	71	36	86	47	612	792	10
Volumen	71	50	118	61	612	792	10
24	121	50	133	61	612	792	10
(2012)	136	50	168	61	612	792	10
BIOAGRO	276	50	334	61	612	792	10
oxidativo	71	71	112	83	612	792	10
por	116	71	131	83	612	792	10
acción	135	71	163	83	612	792	10
de	167	71	177	83	612	792	10
las	181	71	193	83	612	792	10
peroxidasas	197	71	249	83	612	792	10
(Faulds	252	71	285	83	612	792	10
y	289	71	295	83	612	792	10
Williamson,	71	83	125	96	612	792	10
1999)	129	83	154	96	612	792	10
incrementando	158	83	223	96	612	792	10
la	227	83	235	96	612	792	10
rigidez	239	83	269	96	612	792	10
de	273	83	283	96	612	792	10
la	287	83	295	96	612	792	10
pared	71	96	95	108	612	792	10
y	102	96	108	108	612	792	10
la	115	96	123	108	612	792	10
resistencia	130	96	177	108	612	792	10
a	184	96	188	108	612	792	10
la	196	96	204	108	612	792	10
separación	211	96	258	108	612	792	10
celular	265	96	295	108	612	792	10
durante	71	108	104	120	612	792	10
la	118	108	126	120	612	792	10
cocción,	140	108	177	120	612	792	10
produciendo	191	108	246	120	612	792	10
así	260	108	273	120	612	792	10
el	287	108	295	120	612	792	10
endurecimiento.	71	121	142	133	612	792	10
En	85	133	97	145	612	792	10
la	104	133	112	145	612	792	10
testa,	119	133	142	145	612	792	10
los	148	133	161	145	612	792	10
derivados	168	133	210	145	612	792	10
de	217	133	228	145	612	792	10
miricetina	234	133	279	145	612	792	10
se	285	133	295	145	612	792	10
encontraron	71	145	123	158	612	792	10
en	127	145	138	158	612	792	10
mayor	142	145	170	158	612	792	10
concentración,	174	145	238	158	612	792	10
seguidos	242	145	280	158	612	792	10
en	284	145	295	158	612	792	10
orden	71	158	96	170	612	792	10
por	101	158	116	170	612	792	10
los	122	158	134	170	612	792	10
de	140	158	150	170	612	792	10
quercetina	156	158	202	170	612	792	10
y	207	158	212	170	612	792	10
canferol,	218	158	257	170	612	792	10
lo	262	158	271	170	612	792	10
cual	276	158	295	170	612	792	10
concuerda	71	170	116	182	612	792	10
con	126	170	142	182	612	792	10
lo	151	170	160	182	612	792	10
encontrado	170	170	218	182	612	792	10
por	228	170	243	182	612	792	10
Aparicio-	253	170	295	182	612	792	10
Fernández	71	183	117	195	612	792	10
et	122	183	130	195	612	792	10
al.	135	183	146	195	612	792	10
(2005)	151	183	180	195	612	792	10
quienes	186	183	219	195	612	792	10
afirman	224	183	259	195	612	792	10
ser	264	183	277	195	612	792	10
los	282	183	295	195	612	792	10
primeros	71	195	110	207	612	792	10
en	113	195	123	207	612	792	10
reportar	126	195	161	207	612	792	10
un	164	195	175	207	612	792	10
glucósido	178	195	221	207	612	792	10
de	224	195	234	207	612	792	10
miricetina	237	195	281	207	612	792	10
en	284	195	295	207	612	792	10
P.	71	210	80	219	612	792	10
vulgaris.	89	210	128	219	612	792	10
Lin	137	207	152	219	612	792	10
et	161	207	169	219	612	792	10
al.	178	207	189	219	612	792	10
(2008)	198	207	227	219	612	792	10
señalaron	236	207	278	219	612	792	10
al	287	207	295	219	612	792	10
miricetina-3-O-glucósido	71	220	183	232	612	792	10
como	196	220	221	232	612	792	10
el	234	220	242	232	612	792	10
principal	256	220	295	232	612	792	10
flavonol	71	232	108	244	612	792	10
presente	115	232	152	244	612	792	10
en	159	232	169	244	612	792	10
variedades	177	232	224	244	612	792	10
negras	231	232	260	244	612	792	10
de	267	232	278	244	612	792	10
P.	285	234	295	244	612	792	10
vulgaris.	71	247	110	257	612	792	10
La	113	244	125	257	612	792	10
magnitud	128	244	170	257	612	792	10
de	173	244	183	257	612	792	10
los	187	244	199	257	612	792	10
derivados	203	244	246	257	612	792	10
flavonoles	249	244	295	257	612	792	10
coincide	71	257	108	269	612	792	10
con	115	257	131	269	612	792	10
lo	137	257	146	269	612	792	10
reportado	152	257	195	269	612	792	10
por	201	257	216	269	612	792	10
Beninger	223	257	263	269	612	792	10
et	270	257	277	269	612	792	10
al.	284	257	295	269	612	792	10
(2005)	71	269	100	281	612	792	10
y	104	269	109	281	612	792	10
por	113	269	127	281	612	792	10
Gálvez	130	269	162	281	612	792	10
et	165	269	173	281	612	792	10
al.	176	269	187	281	612	792	10
(2007)	191	269	220	281	612	792	10
aunque	223	269	255	281	612	792	10
éstos	258	269	280	281	612	792	10
no	284	269	295	281	612	792	10
detectaron	71	282	117	294	612	792	10
los	119	282	132	294	612	792	10
derivados	135	282	178	294	612	792	10
de	181	282	191	294	612	792	10
miricetina.	194	282	241	294	612	792	10
En	85	294	97	306	612	792	10
relación	103	294	138	306	612	792	10
al	143	294	151	306	612	792	10
efecto	156	294	183	306	612	792	10
del	188	294	202	306	612	792	10
almacenamiento,	207	294	282	306	612	792	10
la	287	294	295	306	612	792	10
disminución	71	306	125	319	612	792	10
de	132	306	143	319	612	792	10
los	150	306	163	319	612	792	10
derivados	170	306	213	319	612	792	10
flavonoles	220	306	266	319	612	792	10
pudo	273	306	295	319	612	792	10
deberse	71	319	104	331	612	792	10
a	116	319	120	331	612	792	10
su	131	319	141	331	612	792	10
interacción	152	319	201	331	612	792	10
con	212	319	228	331	612	792	10
los	239	319	252	331	612	792	10
taninos	263	319	295	331	612	792	10
condesados,	71	331	124	343	612	792	10
transformando	132	331	196	343	612	792	10
a	203	331	208	343	612	792	10
estos	215	331	237	343	612	792	10
últimos	244	331	277	343	612	792	10
en	284	331	295	343	612	792	10
compuestos	71	344	123	356	612	792	10
menos	134	344	162	356	612	792	10
solubles.	173	344	212	356	612	792	10
Finalmente,	223	344	275	356	612	792	10
es	286	344	295	356	612	792	10
importante	71	356	119	368	612	792	10
destacar	123	356	159	368	612	792	10
que	164	356	180	368	612	792	10
no	185	356	196	368	612	792	10
se	200	356	210	368	612	792	10
encontraron	214	356	267	368	612	792	10
en	272	356	282	368	612	792	10
la	287	356	295	368	612	792	10
literatura	71	368	111	380	612	792	10
disponible	127	368	173	380	612	792	10
otras	189	368	211	380	612	792	10
investigaciones	227	368	295	380	612	792	10
referentes	71	381	114	393	612	792	10
al	120	381	128	393	612	792	10
efecto	134	381	161	393	612	792	10
de	166	381	177	393	612	792	10
las	183	381	195	393	612	792	10
altas	201	381	221	393	612	792	10
temperaturas	227	381	283	393	612	792	10
y	289	381	295	393	612	792	10
humedades	71	393	120	405	612	792	10
relativas	126	393	164	405	612	792	10
sobre	170	393	193	405	612	792	10
los	200	393	212	405	612	792	10
flavonoles	218	393	264	405	612	792	10
de	270	393	281	405	612	792	10
la	287	393	295	405	612	792	10
testa	71	405	91	418	612	792	10
y	98	405	104	418	612	792	10
su	111	405	121	418	612	792	10
relación	128	405	163	418	612	792	10
con	171	405	186	418	612	792	10
el	194	405	202	418	612	792	10
endurecimiento	209	405	277	418	612	792	10
de	284	405	295	418	612	792	10
variedades	71	418	118	430	612	792	10
negras	121	418	149	430	612	792	10
de	152	418	163	430	612	792	10
P.	165	420	175	430	612	792	10
vulgaris.	178	420	216	430	612	792	10
Composición	71	445	132	455	612	792	10
fenólica	136	445	172	455	612	792	10
de	176	445	187	455	612	792	10
los	191	445	204	455	612	792	10
extractos	207	445	250	455	612	792	10
alcalinos	254	445	295	455	612	792	10
de	71	457	82	467	612	792	10
la	88	457	96	467	612	792	10
fibra	102	457	125	467	612	792	10
insoluble.	131	457	176	467	612	792	10
El	181	455	191	467	612	792	10
incremento	197	455	246	467	612	792	10
del	252	455	265	467	612	792	10
ácido	271	455	295	467	612	792	10
ferúlico	71	467	105	480	612	792	10
ocurrió	110	467	142	480	612	792	10
tanto	148	467	170	480	612	792	10
en	175	467	185	480	612	792	10
la	191	467	199	480	612	792	10
fracción	204	467	240	480	612	792	10
hidrolizada	245	467	295	480	612	792	10
con	71	480	87	492	612	792	10
NaOH	91	480	120	492	612	792	10
0,1	124	480	138	492	612	792	10
M	142	480	151	492	612	792	10
como	156	480	180	492	612	792	10
con	184	480	200	492	612	792	10
NaOH	204	480	233	492	612	792	10
4,0	237	480	251	492	612	792	10
M,	255	480	267	492	612	792	10
de	272	480	282	492	612	792	10
lo	286	480	295	492	612	792	10
cual	71	492	89	504	612	792	10
se	96	492	106	504	612	792	10
deduce	113	492	144	504	612	792	10
que	151	492	167	504	612	792	10
este	174	492	192	504	612	792	10
se	230	492	239	504	612	792	10
encontraba	246	492	295	504	612	792	10
esterificado	71	505	122	517	612	792	10
a	126	505	131	517	612	792	10
diferentes	135	505	178	517	612	792	10
polisacáridos	182	505	240	517	612	792	10
de	244	505	255	517	612	792	10
la	259	505	267	517	612	792	10
pared	270	505	295	517	612	792	10
celular	71	517	101	529	612	792	10
de	104	517	115	529	612	792	10
los	118	517	131	529	612	792	10
cotiledones.	134	517	187	529	612	792	10
El	191	517	200	529	612	792	10
ácido	204	517	228	529	612	792	10
ferúlico	231	517	265	529	612	792	10
puede	269	517	295	529	612	792	10
encontrarse	71	529	122	541	612	792	10
unido,	125	529	153	541	612	792	10
a	156	529	161	541	612	792	10
través	164	529	190	541	612	792	10
de	193	529	204	541	612	792	10
enlaces	207	529	239	541	612	792	10
tipo	243	529	260	541	612	792	10
éster,	263	529	287	541	612	792	10
a	290	529	295	541	612	792	10
los	71	542	84	554	612	792	10
residuos	91	542	128	554	612	792	10
de	135	542	146	554	612	792	10
arabinosa	153	542	195	554	612	792	10
y	203	542	209	554	612	792	10
galactosa	216	542	257	554	612	792	10
de	265	542	275	554	612	792	10
las	282	542	295	554	612	792	10
pectinas	71	554	107	566	612	792	10
presentes	114	554	155	566	612	792	10
en	161	554	172	566	612	792	10
las	179	554	191	566	612	792	10
paredes	198	554	231	566	612	792	10
celulares	238	554	277	566	612	792	10
de	284	554	295	566	612	792	10
plantas	71	567	102	579	612	792	10
dicotiledóneas	111	567	175	579	612	792	10
(Faulds	184	567	217	579	612	792	10
y	226	567	232	579	612	792	10
Williamson,	241	567	295	579	612	792	10
1999).	71	579	99	591	612	792	10
Cabe	103	579	126	591	612	792	10
destacar	130	579	166	591	612	792	10
que	170	579	186	591	612	792	10
P.	190	581	199	591	612	792	10
vulgaris	204	581	240	591	612	792	10
pertenece	244	579	286	591	612	792	10
a	290	579	295	591	612	792	10
este	71	591	88	603	612	792	10
tipo	93	591	110	603	612	792	10
de	115	591	126	603	612	792	10
plantas,	131	591	164	603	612	792	10
y	169	591	175	603	612	792	10
se	180	591	189	603	612	792	10
ha	194	591	205	603	612	792	10
demostrado	210	591	261	603	612	792	10
que	266	591	282	603	612	792	10
la	287	591	295	603	612	792	10
pared	71	604	95	616	612	792	10
celular	101	604	131	616	612	792	10
de	136	604	146	616	612	792	10
los	152	604	164	616	612	792	10
cotiledones	170	604	220	616	612	792	10
está	225	604	242	616	612	792	10
compuesta	248	604	295	616	612	792	10
principalmente	71	616	137	628	612	792	10
por	143	616	158	628	612	792	10
pectinas	164	616	200	628	612	792	10
ricas	206	616	227	628	612	792	10
en	233	616	244	628	612	792	10
arabinosa,	250	616	295	628	612	792	10
con	71	628	87	641	612	792	10
diversas	90	628	126	641	612	792	10
estructuras,	128	628	179	641	612	792	10
las	182	628	194	641	612	792	10
extraídas	197	628	236	641	612	792	10
con	239	628	255	641	612	792	10
NaOH	258	628	287	641	612	792	10
4	289	628	295	641	612	792	10
M	71	641	81	653	612	792	10
son	87	641	102	653	612	792	10
altamente	108	641	150	653	612	792	10
ramificadas	156	641	208	653	612	792	10
y	213	641	219	653	612	792	10
de	225	641	235	653	612	792	10
mayor	241	641	269	653	612	792	10
peso	275	641	295	653	612	792	10
molecular	71	653	115	665	612	792	10
que	119	653	135	665	612	792	10
las	138	653	151	665	612	792	10
solubilizadas	154	653	212	665	612	792	10
con	216	653	231	665	612	792	10
NaOH	235	653	264	665	612	792	10
0,1	268	653	281	665	612	792	10
M	285	653	295	665	612	792	10
(Shiga	71	666	100	678	612	792	10
et	102	666	110	678	612	792	10
al.,	113	666	127	678	612	792	10
2003).	129	666	158	678	612	792	10
Asimismo,	85	678	133	690	612	792	10
el	138	678	146	690	612	792	10
ácido	151	678	174	690	612	792	10
ferúlico	179	678	213	690	612	792	10
ha	218	678	228	690	612	792	10
sido	233	678	252	690	612	792	10
señalado	256	678	295	690	612	792	10
como	71	690	95	703	612	792	10
el	99	690	107	703	612	792	10
principal	111	690	150	703	612	792	10
responsable	154	690	205	703	612	792	10
del	209	690	223	703	612	792	10
endurecimiento	226	690	295	703	612	792	10
de	71	703	81	715	612	792	10
vegetales	84	703	125	715	612	792	10
como	128	703	153	715	612	792	10
los	156	703	169	715	612	792	10
espárragos,	172	703	221	715	612	792	10
la	224	703	232	715	612	792	10
castaña	235	703	268	715	612	792	10
china	271	703	295	715	612	792	10
Nº	520	50	533	61	612	792	10
3	536	50	542	61	612	792	10
y	317	71	323	83	612	792	10
la	331	71	339	83	612	792	10
remolacha	348	71	393	83	612	792	10
azucarera	402	71	444	83	612	792	10
(Ng	452	71	470	83	612	792	10
et	478	71	486	83	612	792	10
al.,	494	71	508	83	612	792	10
1998;	516	71	541	83	612	792	10
Parker	317	83	346	96	612	792	10
et	350	83	358	96	612	792	10
al.,	362	83	375	96	612	792	10
2003;	379	83	404	96	612	792	10
Rodríguez-Arcos	407	83	483	96	612	792	10
et	487	83	495	96	612	792	10
al.,	498	83	512	96	612	792	10
2004)	516	83	541	96	612	792	10
por	317	96	332	108	612	792	10
la	337	96	345	108	612	792	10
formación	350	96	395	108	612	792	10
de	400	96	411	108	612	792	10
puentes	416	96	449	108	612	792	10
de	454	96	465	108	612	792	10
ácido	470	96	493	108	612	792	10
diferúlico	498	96	541	108	612	792	10
entre	317	108	339	120	612	792	10
polisacáridos	345	108	403	120	612	792	10
de	409	108	419	120	612	792	10
la	425	108	433	120	612	792	10
pared	438	108	463	120	612	792	10
celular.	468	108	501	120	612	792	10
Aunque	507	108	541	120	612	792	10
este	317	121	334	133	612	792	10
ácido	340	121	364	133	612	792	10
no	370	121	381	133	612	792	10
se	387	121	396	133	612	792	10
detectó	402	121	434	133	612	792	10
en	440	121	450	133	612	792	10
los	456	121	469	133	612	792	10
cotiledones	475	121	525	133	612	792	10
de	531	121	541	133	612	792	10
los	317	133	330	145	612	792	10
granos	340	133	370	145	612	792	10
almacenados	380	133	437	145	612	792	10
en	447	133	457	145	612	792	10
ATAH,	467	133	501	145	612	792	10
no	511	133	522	145	612	792	10
se	532	133	541	145	612	792	10
descarta	317	145	353	158	612	792	10
la	366	145	374	158	612	792	10
posibilidad	386	145	435	158	612	792	10
de	448	145	458	158	612	792	10
que	470	145	486	158	612	792	10
se	499	145	508	158	612	792	10
haya	520	145	541	158	612	792	10
formado	317	158	355	170	612	792	10
a	363	158	367	170	612	792	10
muy	375	158	395	170	612	792	10
bajas	403	158	425	170	612	792	10
concentraciones	433	158	504	170	612	792	10
y	512	158	517	170	612	792	10
que	525	158	541	170	612	792	10
luego	317	170	342	182	612	792	10
se	350	170	359	182	612	792	10
haya	367	170	387	182	612	792	10
destruido	395	170	436	182	612	792	10
durante	444	170	477	182	612	792	10
la	485	170	493	182	612	792	10
hidrólisis	500	170	541	182	612	792	10
alcalina	317	183	352	195	612	792	10
aplicada	358	183	395	195	612	792	10
en	401	183	411	195	612	792	10
el	418	183	426	195	612	792	10
método,	432	183	468	195	612	792	10
por	474	183	489	195	612	792	10
lo	495	183	504	195	612	792	10
que	510	183	526	195	612	792	10
se	532	183	541	195	612	792	10
puede	317	195	344	207	612	792	10
señalar	348	195	379	207	612	792	10
al	383	195	391	207	612	792	10
ácido	395	195	419	207	612	792	10
ferúlico	423	195	457	207	612	792	10
como	462	195	486	207	612	792	10
el	490	195	498	207	612	792	10
principal	502	195	541	207	612	792	10
responsable	317	207	369	219	612	792	10
del	374	207	387	219	612	792	10
endurecimiento	392	207	460	219	612	792	10
de	465	207	475	219	612	792	10
los	480	207	492	219	612	792	10
granos	497	207	526	219	612	792	10
de	531	207	541	219	612	792	10
P.	317	222	327	232	612	792	10
vulgaris.	330	222	368	232	612	792	10
CONCLUSIONES	381	248	477	259	612	792	10
El	332	269	341	281	612	792	10
almacenamiento	344	269	416	281	612	792	10
de	419	269	429	281	612	792	10
los	432	269	445	281	612	792	10
granos	448	269	477	281	612	792	10
de	480	269	490	281	612	792	10
P.	493	272	502	281	612	792	10
vulgaris	505	272	541	281	612	792	10
a	317	282	322	294	612	792	10
alta	326	282	342	294	612	792	10
temperatura	346	282	398	294	612	792	10
y	402	282	407	294	612	792	10
alta	411	282	427	294	612	792	10
humedad	431	282	471	294	612	792	10
relativa	475	282	508	294	612	792	10
generó	511	282	541	294	612	792	10
una	317	294	333	306	612	792	10
mayor	337	294	365	306	612	792	10
reducción	368	294	412	306	612	792	10
de	415	294	426	306	612	792	10
los	429	294	442	306	612	792	10
compuestos	445	294	497	306	612	792	10
fenólicos	501	294	541	306	612	792	10
totales,	317	306	349	319	612	792	10
taninos	353	306	384	319	612	792	10
condensados	388	306	444	319	612	792	10
solubles	448	306	484	319	612	792	10
y	488	306	493	319	612	792	10
capacidad	497	306	541	319	612	792	10
antioxidante,	317	319	374	331	612	792	10
en	388	319	398	331	612	792	10
cotiledones	412	319	462	331	612	792	10
y	475	319	481	331	612	792	10
testa,	494	319	517	331	612	792	10
en	531	319	541	331	612	792	10
comparación	317	331	374	343	612	792	10
con	377	331	393	343	612	792	10
la	396	331	404	343	612	792	10
condición	407	331	451	343	612	792	10
de	454	331	464	343	612	792	10
baja	467	331	486	343	612	792	10
temperatura	489	331	541	343	612	792	10
y	317	344	323	356	612	792	10
baja	331	344	349	356	612	792	10
humedad	358	344	398	356	612	792	10
relativa,	406	344	442	356	612	792	10
lo	450	344	459	356	612	792	10
que	467	344	483	356	612	792	10
conlleva	491	344	528	356	612	792	10
a	536	344	541	356	612	792	10
concluir	317	356	353	368	612	792	10
que	359	356	375	368	612	792	10
estos	381	356	403	368	612	792	10
compuestos	409	356	461	368	612	792	10
participan	467	356	511	368	612	792	10
en	517	356	527	368	612	792	10
el	533	356	541	368	612	792	10
mecanismo	317	368	367	380	612	792	10
de	373	368	384	380	612	792	10
endurecimiento	389	368	458	380	612	792	10
de	463	368	474	380	612	792	10
los	479	368	492	380	612	792	10
granos,	498	368	530	380	612	792	10
y	536	368	541	380	612	792	10
que	317	381	333	393	612	792	10
este	337	381	355	393	612	792	10
defecto	359	381	391	393	612	792	10
comprende	395	381	444	393	612	792	10
cambios	449	381	485	393	612	792	10
tanto	489	381	511	393	612	792	10
en	516	381	526	393	612	792	10
un	530	381	541	393	612	792	10
tejido	317	393	342	405	612	792	10
como	347	393	371	405	612	792	10
en	375	393	385	405	612	792	10
otro.	390	393	410	405	612	792	10
Adicionalmente,	414	393	487	405	612	792	10
el	491	393	499	405	612	792	10
aumento	503	393	541	405	612	792	10
significativo	317	405	372	418	612	792	10
de	375	405	386	418	612	792	10
la	389	405	397	418	612	792	10
concentración	400	405	461	418	612	792	10
de	464	405	475	418	612	792	10
ácido	478	405	501	418	612	792	10
ferúlico,	504	405	541	418	612	792	10
tanto	317	418	339	430	612	792	10
en	345	418	355	430	612	792	10
los	361	418	373	430	612	792	10
extractos	379	418	419	430	612	792	10
metanólicos	424	418	477	430	612	792	10
como	483	418	507	430	612	792	10
en	513	418	523	430	612	792	10
los	528	418	541	430	612	792	10
alcalinos	317	430	356	442	612	792	10
de	362	430	372	442	612	792	10
la	377	430	385	442	612	792	10
fibra	391	430	411	442	612	792	10
insoluble,	417	430	460	442	612	792	10
en	465	430	475	442	612	792	10
cotiledones	480	430	530	442	612	792	10
y	536	430	541	442	612	792	10
testa,	317	443	340	455	612	792	10
únicamente	349	443	400	455	612	792	10
bajo	409	443	428	455	612	792	10
la	437	443	445	455	612	792	10
condición	454	443	497	455	612	792	10
de	506	443	516	455	612	792	10
alta	525	443	541	455	612	792	10
temperatura	317	455	370	467	612	792	10
y	375	455	380	467	612	792	10
alta	385	455	401	467	612	792	10
humedad	405	455	445	467	612	792	10
relativa	450	455	483	467	612	792	10
implica	488	455	521	467	612	792	10
que	525	455	541	467	612	792	10
dicho	317	467	342	480	612	792	10
compuesto	348	467	396	480	612	792	10
está	403	467	420	480	612	792	10
directamente	426	467	483	480	612	792	10
relacionado	490	467	541	480	612	792	10
con	317	480	333	492	612	792	10
el	336	480	344	492	612	792	10
endurecimiento	347	480	415	492	612	792	10
de	418	480	428	492	612	792	10
los	431	480	444	492	612	792	10
granos.	447	480	479	492	612	792	10
LITERATURA	364	511	444	521	612	792	10
CITADA	447	511	494	521	612	792	10
1.	317	533	326	545	612	792	10
Anton,	332	533	362	545	612	792	10
A.,	366	533	380	545	612	792	10
K.	384	533	395	545	612	792	10
Ross,	399	533	423	545	612	792	10
T.	428	533	437	545	612	792	10
Beta,	442	533	465	545	612	792	10
G.	469	533	480	545	612	792	10
Fulcher	484	533	518	545	612	792	10
y	522	533	528	545	612	792	10
S.	532	533	541	545	612	792	10
Arntfield.	332	545	375	557	612	792	10
2007.	386	545	411	557	612	792	10
Effect	423	545	450	557	612	792	10
of	461	545	470	557	612	792	10
pre-dehulling	482	545	541	557	612	792	10
treatments	332	558	377	570	612	792	10
on	384	558	395	570	612	792	10
some	401	558	424	570	612	792	10
nutritional	430	558	476	570	612	792	10
and	482	558	498	570	612	792	10
physical	505	558	541	570	612	792	10
properties	332	570	376	582	612	792	10
of	379	570	389	582	612	792	10
navy	392	570	414	582	612	792	10
and	418	570	433	582	612	792	10
pinto	437	570	460	582	612	792	10
beans	464	570	489	582	612	792	10
(Phaseolus	492	570	541	582	612	792	10
vulgaris	332	585	368	594	612	792	10
L.).	373	582	389	594	612	792	10
LWT-Food	394	582	444	594	612	792	10
Sci.	449	582	465	594	612	792	10
Technol.	471	582	509	594	612	792	10
41(5):	514	582	541	594	612	792	10
771-778.	332	595	371	607	612	792	10
2.	317	610	326	622	612	792	10
AOAC	332	610	363	622	612	792	10
(Association	371	610	427	622	612	792	10
of	435	610	444	622	612	792	10
Official	453	610	487	622	612	792	10
Analytical	495	610	541	622	612	792	10
Chemists).	332	622	379	635	612	792	10
2000.	382	622	407	635	612	792	10
Official	409	622	444	635	612	792	10
Methods	447	622	485	635	612	792	10
of	488	622	497	635	612	792	10
Analysis.	500	622	541	635	612	792	10
15th	332	635	351	647	612	792	10
Edition.	354	635	389	647	612	792	10
Washington.	392	635	448	647	612	792	10
USA.	450	635	475	647	612	792	10
3.	317	650	326	662	612	792	10
Bell,	332	650	353	662	612	792	10
L.	356	650	366	662	612	792	10
y	369	650	375	662	612	792	10
T.	379	650	388	662	612	792	10
Labuza.	392	650	427	662	612	792	10
2000.	430	650	455	662	612	792	10
Moisture	459	650	498	662	612	792	10
sorption:	502	650	541	662	612	792	10
practical	332	663	369	675	612	792	10
aspects	373	663	405	675	612	792	10
of	408	663	418	675	612	792	10
isotherm	421	663	460	675	612	792	10
measurement	463	663	522	675	612	792	10
and	525	663	541	675	612	792	10
use.	332	675	349	687	612	792	10
American	353	675	396	687	612	792	10
Association	400	675	452	687	612	792	10
of	455	675	464	687	612	792	10
Cereal	468	675	497	687	612	792	10
Chemists	500	675	541	687	612	792	10
St.	332	687	344	700	612	792	10
Paul,	346	687	369	700	612	792	10
MN.	371	687	392	700	612	792	10
4.	317	703	326	715	612	792	10
Beninger,	332	703	375	715	612	792	10
C.,	381	703	394	715	612	792	10
L.	400	703	409	715	612	792	10
Gu,	415	703	431	715	612	792	10
R.	437	703	447	715	612	792	10
Prior,	453	703	478	715	612	792	10
D.	484	703	495	715	612	792	10
Junk,	501	703	524	715	612	792	10
A.	531	703	541	715	612	792	10
173	526	36	541	47	612	792	11
Mujica	71	50	108	61	612	792	11
et	111	50	120	61	612	792	11
al.	123	50	135	61	612	792	11
Compuestos	220	50	283	61	612	792	11
fenólicos	286	50	330	61	612	792	11
en	333	50	345	61	612	792	11
Phaseolus	348	50	399	61	612	792	11
vulgaris	402	50	442	61	612	792	11
vs.	445	50	459	61	612	792	11
endurecimiento	462	50	542	61	612	792	11
Vandenberg	85	71	139	83	612	792	11
y	147	71	152	83	612	792	11
K.	160	71	171	83	612	792	11
Bett.	179	71	200	83	612	792	11
2005.	208	71	233	83	612	792	11
Changes	240	71	278	83	612	792	11
in	286	71	295	83	612	792	11
polyphenols	85	83	139	96	612	792	11
of	143	83	152	96	612	792	11
the	156	83	170	96	612	792	11
seed	174	83	194	96	612	792	11
coat	198	83	216	96	612	792	11
during	220	83	249	96	612	792	11
the	253	83	267	96	612	792	11
after-	271	83	295	96	612	792	11
darkening	85	96	129	108	612	792	11
process	135	96	168	108	612	792	11
in	173	96	182	108	612	792	11
pinto	187	96	210	108	612	792	11
beans	215	96	240	108	612	792	11
(Phaseolus	246	96	295	108	612	792	11
vulgaris	85	111	121	120	612	792	11
L.).	128	108	144	120	612	792	11
J.	150	108	157	120	612	792	11
Agric.	164	108	191	120	612	792	11
Food	198	108	220	120	612	792	11
Chem.	227	108	256	120	612	792	11
53(20):	262	108	295	120	612	792	11
7777–7782.	85	121	137	133	612	792	11
5.	71	137	79	149	612	792	11
Del	85	137	101	149	612	792	11
Valle,	106	137	132	149	612	792	11
J.,	137	137	147	149	612	792	11
y	152	137	157	149	612	792	11
D.	162	137	173	149	612	792	11
Stanley.	178	137	213	149	612	792	11
1995.	218	137	243	149	612	792	11
Reversible	248	137	295	149	612	792	11
and	85	149	101	162	612	792	11
irreversible	104	149	154	162	612	792	11
components	157	149	210	162	612	792	11
of	213	149	222	162	612	792	11
bean	225	149	245	162	612	792	11
hardening.	248	149	295	162	612	792	11
Food	85	162	108	174	612	792	11
Res.	111	162	130	174	612	792	11
Intl.	133	162	151	174	612	792	11
28(5):	156	162	183	174	612	792	11
455-463.	186	162	225	174	612	792	11
6.	71	178	79	190	612	792	11
Diaz-Batalla,	85	178	144	190	612	792	11
L.,	150	178	162	190	612	792	11
J.	168	178	175	190	612	792	11
Widholm,	182	178	226	190	612	792	11
G.	232	178	243	190	612	792	11
Fahey,	249	178	279	190	612	792	11
E.	285	178	295	190	612	792	11
Castaño-Tostado	85	191	160	203	612	792	11
y	166	191	172	203	612	792	11
O.	178	191	189	203	612	792	11
Paredes-Lopez.	195	191	264	203	612	792	11
2006.	270	191	295	203	612	792	11
Chemical	85	203	127	215	612	792	11
components	131	203	184	215	612	792	11
with	187	203	207	215	612	792	11
health	210	203	237	215	612	792	11
implications	240	203	295	215	612	792	11
in	85	215	94	227	612	792	11
wild	98	215	117	227	612	792	11
and	121	215	137	227	612	792	11
cultivated	141	215	185	227	612	792	11
Mexican	189	215	227	227	612	792	11
common	231	215	270	227	612	792	11
bean	274	215	295	227	612	792	11
seeds	85	228	109	240	612	792	11
(Phaseolus	114	228	162	240	612	792	11
vulgaris	167	230	203	240	612	792	11
L.).	208	228	224	240	612	792	11
J.	228	228	235	240	612	792	11
Agric.	240	228	268	240	612	792	11
Food	272	228	295	240	612	792	11
Chem.	85	240	114	252	612	792	11
54(6):	117	240	144	252	612	792	11
2045-2052.	147	240	197	252	612	792	11
7.	71	256	79	269	612	792	11
Espinosa-Alonso,	85	256	163	269	612	792	11
L.,	169	256	181	269	612	792	11
A.	187	256	197	269	612	792	11
Lygin,	203	256	232	269	612	792	11
J.	238	256	245	269	612	792	11
Widholm,	251	256	295	269	612	792	11
M.	85	269	98	281	612	792	11
Valverde	107	269	148	281	612	792	11
y	157	269	163	281	612	792	11
O.	172	269	183	281	612	792	11
Paredes-Lopez.	192	269	261	281	612	792	11
2006.	270	269	295	281	612	792	11
Polyphenols	85	281	140	293	612	792	11
in	148	281	157	293	612	792	11
wild	166	281	185	293	612	792	11
and	194	281	210	293	612	792	11
weedy	219	281	247	293	612	792	11
Mexican	256	281	295	293	612	792	11
common	85	294	124	306	612	792	11
beans	131	294	156	306	612	792	11
(Phaseolus	164	294	213	306	612	792	11
vulgaris	220	296	256	306	612	792	11
L.).	264	294	280	306	612	792	11
J.	288	294	295	306	612	792	11
Agric.	85	306	113	318	612	792	11
Food	116	306	138	318	612	792	11
Chem.	141	306	170	318	612	792	11
54(12):	173	306	205	318	612	792	11
4436-4444.	208	306	258	318	612	792	11
8.	71	322	79	335	612	792	11
Faulds,	85	322	117	335	612	792	11
C.	121	322	131	335	612	792	11
y	135	322	140	335	612	792	11
G.	144	322	154	335	612	792	11
Williamson.	158	322	212	335	612	792	11
1999.	216	322	240	335	612	792	11
The	244	322	261	335	612	792	11
role	265	322	282	335	612	792	11
of	286	322	295	335	612	792	11
hydroxycinnamates	85	335	171	347	612	792	11
in	177	335	186	347	612	792	11
the	191	335	205	347	612	792	11
plant	211	335	233	347	612	792	11
cell	239	335	254	347	612	792	11
wall.	260	335	282	347	612	792	11
J.	288	335	295	347	612	792	11
Sci.	85	347	102	359	612	792	11
Food	105	347	127	359	612	792	11
Agric.	130	347	158	359	612	792	11
79(3):	161	347	188	359	612	792	11
393-395.	190	347	230	359	612	792	11
9.	71	364	79	376	612	792	11
Gálvez,	85	364	119	376	612	792	11
L.,	124	364	137	376	612	792	11
M.	142	364	154	376	612	792	11
Genovese	160	364	203	376	612	792	11
y	208	364	214	376	612	792	11
F.	219	364	228	376	612	792	11
Lajolo.	233	364	265	376	612	792	11
2007.	270	364	295	376	612	792	11
Polyphenols	85	376	140	388	612	792	11
and	144	376	160	388	612	792	11
antioxidant	165	376	215	388	612	792	11
capacity	220	376	256	388	612	792	11
of	261	376	270	388	612	792	11
seed	275	376	295	388	612	792	11
coat	85	388	103	400	612	792	11
and	114	388	130	400	612	792	11
cotyledon	141	388	185	400	612	792	11
from	195	388	217	400	612	792	11
Brazilian	228	388	268	400	612	792	11
and	279	388	295	400	612	792	11
Peruvian	85	401	124	413	612	792	11
bean	131	401	152	413	612	792	11
cultivars	158	401	196	413	612	792	11
(Phaseolus	203	401	252	413	612	792	11
vulgaris	259	403	295	413	612	792	11
L.).	85	413	101	425	612	792	11
J.	104	413	111	425	612	792	11
Agric.	114	413	141	425	612	792	11
Food	144	413	167	425	612	792	11
Chem.	170	413	198	425	612	792	11
55(1):	201	413	228	425	612	792	11
90-98.	231	413	259	425	612	792	11
10.	71	429	85	442	612	792	11
García,	85	429	117	442	612	792	11
E.,	122	429	134	442	612	792	11
T.	138	429	148	442	612	792	11
Filisetti,	152	429	189	442	612	792	11
J.	193	429	200	442	612	792	11
Udaeta	204	429	236	442	612	792	11
y	240	429	246	442	612	792	11
F.	250	429	259	442	612	792	11
Lajolo.	263	429	295	442	612	792	11
1998.	85	442	110	454	612	792	11
Hard-to-cook	127	442	186	454	612	792	11
beans	204	442	229	454	612	792	11
(Phaseolus	246	442	295	454	612	792	11
vulgaris):	85	457	128	466	612	792	11
involvement	131	454	186	466	612	792	11
of	190	454	199	466	612	792	11
phenolic	203	454	241	466	612	792	11
compounds	244	454	295	466	612	792	11
and	85	467	101	479	612	792	11
pectates.	107	467	145	479	612	792	11
J.	151	467	158	479	612	792	11
Agric.	164	467	192	479	612	792	11
Food	198	467	221	479	612	792	11
Chem.	227	467	256	479	612	792	11
46	262	467	273	479	612	792	11
(6):	279	467	295	479	612	792	11
2110–2116.	85	479	137	491	612	792	11
11.	71	495	85	508	612	792	11
Granito,	85	495	122	508	612	792	11
M.,	128	495	144	508	612	792	11
M.	150	495	163	508	612	792	11
Paolini	170	495	201	508	612	792	11
y	208	495	213	508	612	792	11
S.	220	495	229	508	612	792	11
Pérez.	236	495	263	508	612	792	11
2008.	270	495	295	508	612	792	11
Polyphenols	85	508	140	520	612	792	11
and	151	508	166	520	612	792	11
antioxidant	177	508	227	520	612	792	11
capacity	238	508	275	520	612	792	11
of	286	508	295	520	612	792	11
Phaseolus	85	522	130	532	612	792	11
vulgaris	141	522	177	532	612	792	11
stored	187	520	214	532	612	792	11
under	224	520	249	532	612	792	11
extreme	259	520	295	532	612	792	11
conditions	85	533	131	545	612	792	11
and	140	533	156	545	612	792	11
processed.	164	533	210	545	612	792	11
LWT-Food	219	533	269	545	612	792	11
Sci.	278	533	295	545	612	792	11
Technol.	85	545	124	557	612	792	11
41(6):	127	545	154	557	612	792	11
994-999.	156	545	196	557	612	792	11
12.	71	561	85	574	612	792	11
Hangen,	85	561	122	574	612	792	11
L.	126	561	135	574	612	792	11
y	139	561	144	574	612	792	11
M.	148	561	160	574	612	792	11
Bennink.	164	561	204	574	612	792	11
2002.	207	561	232	574	612	792	11
Consumption	236	561	295	574	612	792	11
of	85	574	94	586	612	792	11
black	101	574	125	586	612	792	11
beans	132	574	157	586	612	792	11
and	164	574	180	586	612	792	11
navy	187	574	208	586	612	792	11
beans	215	574	240	586	612	792	11
(Phaseolus	247	574	295	586	612	792	11
vulgaris)	85	588	125	598	612	792	11
reduced	128	586	163	598	612	792	11
azoxymethane-induced	165	586	267	598	612	792	11
colon	270	586	295	598	612	792	11
cancer	85	598	114	611	612	792	11
in	117	598	125	611	612	792	11
rats.	128	598	146	611	612	792	11
Nutr.	149	598	172	611	612	792	11
Cancer,	175	598	209	611	612	792	11
44	212	598	223	611	612	792	11
(1):	225	598	241	611	612	792	11
60-65.	244	598	272	611	612	792	11
13.	71	615	85	627	612	792	11
Hentges,	85	615	124	627	612	792	11
D.,	129	615	143	627	612	792	11
C.	148	615	158	627	612	792	11
Weaver	164	615	198	627	612	792	11
y	203	615	209	627	612	792	11
S.	214	615	223	627	612	792	11
Nielsen.	228	615	265	627	612	792	11
1991.	270	615	295	627	612	792	11
Changes	85	627	123	639	612	792	11
of	130	627	139	639	612	792	11
selected	146	627	182	639	612	792	11
physical	189	627	225	639	612	792	11
and	232	627	248	639	612	792	11
chemical	255	627	295	639	612	792	11
components	85	640	138	652	612	792	11
in	142	640	150	652	612	792	11
the	153	640	167	652	612	792	11
development	170	640	227	652	612	792	11
of	230	640	239	652	612	792	11
the	243	640	256	652	612	792	11
hard-to-	259	640	295	652	612	792	11
cook	85	652	107	664	612	792	11
bean	109	652	130	664	612	792	11
defect.	133	652	162	664	612	792	11
J.	165	652	172	664	612	792	11
Food	175	652	198	664	612	792	11
Sci.	200	652	217	664	612	792	11
56(2):	220	652	247	664	612	792	11
436-442.	250	652	289	664	612	792	11
14.	71	668	85	681	612	792	11
Hincks,	85	668	119	681	612	792	11
M.	123	668	136	681	612	792	11
y	140	668	146	681	612	792	11
D.	150	668	161	681	612	792	11
Stanley.	165	668	201	681	612	792	11
1987.	205	668	230	681	612	792	11
Lignification:	234	668	295	681	612	792	11
evidence	85	681	124	693	612	792	11
for	129	681	142	693	612	792	11
a	147	681	152	693	612	792	11
role	157	681	174	693	612	792	11
in	179	681	188	693	612	792	11
hard-to-cook	193	681	250	693	612	792	11
beans.	255	681	283	693	612	792	11
J.	288	681	295	693	612	792	11
Food	85	693	108	705	612	792	11
Biochem.	111	693	153	705	612	792	11
11(1):	156	693	183	705	612	792	11
41-58.	185	693	214	705	612	792	11
15.	71	709	85	721	612	792	11
Jackson,	85	709	123	721	612	792	11
M.	130	709	143	721	612	792	11
y	150	709	156	721	612	792	11
E.	163	709	173	721	612	792	11
Varriano-Marston.	180	709	263	721	612	792	11
1981.	270	709	295	721	612	792	11
Hard-to-Cook	332	71	393	83	612	792	11
phenomenon	397	71	453	83	612	792	11
in	456	71	465	83	612	792	11
beans:	468	71	496	83	612	792	11
effects	500	71	529	83	612	792	11
of	532	71	541	83	612	792	11
accelerated	332	83	381	96	612	792	11
storage	387	83	419	96	612	792	11
on	425	83	436	96	612	792	11
water	442	83	467	96	612	792	11
absorption	473	83	519	96	612	792	11
and	525	83	541	96	612	792	11
cooking	332	96	367	108	612	792	11
time.	370	96	392	108	612	792	11
J.	395	96	402	108	612	792	11
Food	405	96	427	108	612	792	11
Sci.	430	96	447	108	612	792	11
46(3):	450	96	477	108	612	792	11
799-803.	479	96	519	108	612	792	11
16.	317	111	331	123	612	792	11
Kyriakidis,	332	111	381	123	612	792	11
N.,	384	111	397	123	612	792	11
A.	400	111	410	123	612	792	11
Apostolidis,	413	111	467	123	612	792	11
L.	469	111	479	123	612	792	11
Papazoglou	482	111	533	123	612	792	11
y	536	111	541	123	612	792	11
V.	332	124	342	136	612	792	11
Karathanos.	346	124	399	136	612	792	11
1997.	403	124	428	136	612	792	11
Physicochemical	432	124	507	136	612	792	11
studies	511	124	541	136	612	792	11
of	332	136	341	148	612	792	11
Hard-to-Cook	344	136	406	148	612	792	11
beans	409	136	434	148	612	792	11
(Phaseolus	437	136	486	148	612	792	11
vulgaris).	489	138	531	148	612	792	11
J.	534	136	541	148	612	792	11
Sci.	332	148	348	161	612	792	11
Food	351	148	374	161	612	792	11
Agr.	377	148	396	161	612	792	11
74(2):	399	148	426	161	612	792	11
186–192.	429	148	470	161	612	792	11
17.	317	164	331	176	612	792	11
Lin,	332	164	350	176	612	792	11
L.,	356	164	368	176	612	792	11
J.	374	164	381	176	612	792	11
Harnly,	387	164	420	176	612	792	11
M.	426	164	439	176	612	792	11
Pastor-Corrales	445	164	513	176	612	792	11
y	519	164	524	176	612	792	11
D.	531	164	541	176	612	792	11
Luthria.	332	176	367	188	612	792	11
2008.	373	176	398	188	612	792	11
The	404	176	422	188	612	792	11
polyphenolic	428	176	485	188	612	792	11
profiles	492	176	526	188	612	792	11
of	532	176	541	188	612	792	11
common	332	189	370	201	612	792	11
bean	375	189	396	201	612	792	11
(Phaseolus	402	189	451	201	612	792	11
vulgaris	456	191	492	201	612	792	11
L.).	497	189	513	201	612	792	11
Food	519	189	541	201	612	792	11
Chem.	332	201	361	213	612	792	11
107(1):	363	201	396	213	612	792	11
399-410.	399	201	438	213	612	792	11
18.	317	216	331	228	612	792	11
Machado,	332	216	375	228	612	792	11
C.,	379	216	392	228	612	792	11
M.	396	216	409	228	612	792	11
Ferruzzi	413	216	449	228	612	792	11
y	454	216	459	228	612	792	11
S.	463	216	472	228	612	792	11
Nielsen.	476	216	512	228	612	792	11
2008.	517	216	541	228	612	792	11
Impact	332	229	362	241	612	792	11
of	367	229	377	241	612	792	11
the	382	229	395	241	612	792	11
Hard-to-Cook	401	229	462	241	612	792	11
Phenomenon	468	229	525	241	612	792	11
on	530	229	541	241	612	792	11
Phenolic	332	241	370	253	612	792	11
Antioxidants	386	241	442	253	612	792	11
in	458	241	466	253	612	792	11
Dry	482	241	499	253	612	792	11
Beans	514	241	541	253	612	792	11
(Phaseolus	332	253	380	266	612	792	11
vulgaris).	387	256	429	266	612	792	11
J.	436	253	443	266	612	792	11
Agric.	449	253	477	266	612	792	11
Food	483	253	506	266	612	792	11
Chem.	512	253	541	266	612	792	11
56(9):	332	266	359	278	612	792	11
3102–3110.	361	266	413	278	612	792	11
19.	317	281	331	293	612	792	11
Martin-Cabrejas,	332	281	406	293	612	792	11
M.,	411	281	426	293	612	792	11
R.	430	281	440	293	612	792	11
Esteban,	444	281	482	293	612	792	11
P.	486	281	495	293	612	792	11
Pérez,	499	281	526	293	612	792	11
G.	531	281	541	293	612	792	11
Maina	332	294	360	306	612	792	11
y	369	294	374	306	612	792	11
K.	383	294	394	306	612	792	11
Waldron.	402	294	444	306	612	792	11
1997.	452	294	477	306	612	792	11
Changes	486	294	524	306	612	792	11
in	533	294	541	306	612	792	11
physicochemical	332	306	406	318	612	792	11
properties	416	306	460	318	612	792	11
of	471	306	480	318	612	792	11
dry	491	306	505	318	612	792	11
beans	516	306	541	318	612	792	11
(Phaseolus	332	318	379	331	612	792	11
vulgaris)	383	318	422	331	612	792	11
during	427	318	455	331	612	792	11
long-term	459	318	503	331	612	792	11
storage.	507	318	541	331	612	792	11
J.	332	331	339	343	612	792	11
Agric.	341	331	369	343	612	792	11
Food	372	331	395	343	612	792	11
Chem.	397	331	426	343	612	792	11
45(8):	429	331	456	343	612	792	11
3223-3227.	459	331	509	343	612	792	11
20.	317	346	331	358	612	792	11
Martin-Cabrejas,	332	346	406	358	612	792	11
M.,	410	346	426	358	612	792	11
L.	429	346	439	358	612	792	11
Jaime,	443	346	471	358	612	792	11
C.	475	346	485	358	612	792	11
Karanja,	489	346	527	358	612	792	11
A.	531	346	541	358	612	792	11
Downie,	332	359	369	371	612	792	11
M.	378	359	390	371	612	792	11
Parker,	398	359	430	371	612	792	11
F.	438	359	447	371	612	792	11
López-Andreu,	455	359	522	371	612	792	11
G.	531	359	541	371	612	792	11
Maina,	332	371	362	383	612	792	11
R.	368	371	378	383	612	792	11
Esteban,	383	371	421	383	612	792	11
A.	426	371	437	383	612	792	11
Smith	442	371	468	383	612	792	11
y	473	371	479	383	612	792	11
K.	484	371	495	383	612	792	11
Waldron.	500	371	541	383	612	792	11
1999.	332	383	356	395	612	792	11
Modifications	363	383	424	395	612	792	11
to	430	383	439	395	612	792	11
physicochemical	445	383	519	395	612	792	11
and	525	383	541	395	612	792	11
nutritional	332	396	377	408	612	792	11
properties	385	396	429	408	612	792	11
of	436	396	445	408	612	792	11
hard-to-cook	452	396	509	408	612	792	11
beans	516	396	541	408	612	792	11
(Phaseolus	332	408	380	420	612	792	11
vulgaris)	385	410	425	420	612	792	11
by	430	408	441	420	612	792	11
extrusion	446	408	487	420	612	792	11
cooking.	491	408	529	420	612	792	11
J.	534	408	541	420	612	792	11
Agric.	332	420	359	433	612	792	11
Food	362	420	385	433	612	792	11
Chem.	388	420	417	433	612	792	11
47(3):	419	420	446	433	612	792	11
1174-1182.	449	420	499	433	612	792	11
21.	317	436	331	448	612	792	11
Mattei,	332	436	363	448	612	792	11
J.,	366	436	376	448	612	792	11
F.	380	436	388	448	612	792	11
Hu	392	436	405	448	612	792	11
y	409	436	414	448	612	792	11
H.	418	436	428	448	612	792	11
Campos.	432	436	470	448	612	792	11
2011.	474	436	498	448	612	792	11
A	502	436	510	448	612	792	11
higher	513	436	541	448	612	792	11
ratio	332	448	352	460	612	792	11
of	356	448	365	460	612	792	11
beans	369	448	394	460	612	792	11
to	399	448	407	460	612	792	11
white	411	448	436	460	612	792	11
rice	440	448	456	460	612	792	11
is	461	448	468	460	612	792	11
associated	472	448	517	460	612	792	11
with	522	448	541	460	612	792	11
lower	332	461	357	473	612	792	11
cardiometabolic	363	461	434	473	612	792	11
risk	441	461	457	473	612	792	11
factors	464	461	494	473	612	792	11
in	501	461	509	473	612	792	11
Costa	516	461	541	473	612	792	11
Rican	332	473	357	485	612	792	11
adults.	360	473	389	485	612	792	11
Am	392	473	408	485	612	792	11
J	411	473	415	485	612	792	11
Clin	418	473	437	485	612	792	11
Nutr.	440	473	463	485	612	792	11
94(3):	466	473	492	485	612	792	11
869-76.	495	473	529	485	612	792	11
22.	317	488	331	501	612	792	11
Maurer,	332	488	367	501	612	792	11
G.,	371	488	385	501	612	792	11
B.	389	488	399	501	612	792	11
Ozen,	404	488	430	501	612	792	11
L.	434	488	444	501	612	792	11
Mauer	448	488	477	501	612	792	11
y	481	488	487	501	612	792	11
S.	491	488	500	501	612	792	11
Nielsen.	505	488	541	501	612	792	11
2004.	332	501	356	513	612	792	11
Analysis	361	501	399	513	612	792	11
of	404	501	413	513	612	792	11
hard-to-cook	417	501	474	513	612	792	11
red	479	501	493	513	612	792	11
and	497	501	513	513	612	792	11
black	517	501	541	513	612	792	11
common	332	513	370	525	612	792	11
beans	381	513	406	525	612	792	11
using	417	513	441	525	612	792	11
transform	452	513	495	525	612	792	11
infrared	506	513	541	525	612	792	11
spectroscopy.	332	526	392	538	612	792	11
J.	402	526	409	538	612	792	11
Agric.	420	526	448	538	612	792	11
Food	458	526	481	538	612	792	11
Chem.	491	526	520	538	612	792	11
52	530	526	541	538	612	792	11
(6):1470-1477.	332	538	398	550	612	792	11
23.	317	553	331	565	612	792	11
Medeiros,	332	553	376	565	612	792	11
C.,	380	553	392	565	612	792	11
J.	396	553	403	565	612	792	11
Pires,	407	553	431	565	612	792	11
C.	435	553	445	565	612	792	11
Mattos,	449	553	482	565	612	792	11
E.	486	553	495	565	612	792	11
Marcos	499	553	532	565	612	792	11
y	536	553	541	565	612	792	11
S.	332	566	340	578	612	792	11
Mui.	346	566	367	578	612	792	11
2007.	373	566	397	578	612	792	11
Effect	403	566	430	578	612	792	11
of	435	566	444	578	612	792	11
phytate	450	566	483	578	612	792	11
and	488	566	504	578	612	792	11
storage	509	566	541	578	612	792	11
conditions	332	578	377	590	612	792	11
on	380	578	391	590	612	792	11
the	394	578	408	590	612	792	11
development	411	578	468	590	612	792	11
of	471	578	480	590	612	792	11
t	483	578	486	590	612	792	11
he	489	578	499	590	612	792	11
‘hard-to-	502	578	541	590	612	792	11
cook'	332	591	357	603	612	792	11
phenomenon	362	591	418	603	612	792	11
in	423	591	432	603	612	792	11
common	437	591	475	603	612	792	11
beans.	480	591	508	603	612	792	11
J.	513	591	520	603	612	792	11
Sci.	524	591	541	603	612	792	11
Food	332	603	354	615	612	792	11
Agr.	357	603	377	615	612	792	11
87(7):	380	603	407	615	612	792	11
1237-1243.	409	603	460	615	612	792	11
24.	317	618	331	630	612	792	11
MAT	332	618	356	630	612	792	11
(Ministerio	362	618	412	630	612	792	11
de	418	618	428	630	612	792	11
Agricultura	435	618	485	630	612	792	11
y	492	618	497	630	612	792	11
Tierras).	504	618	541	630	612	792	11
2008.	332	631	356	643	612	792	11
VII	382	631	397	643	612	792	11
Censo	410	631	437	643	612	792	11
Agrícola	450	631	489	643	612	792	11
Nacional	502	631	541	643	612	792	11
Leguminosas:	332	643	393	655	612	792	11
Caraota.	396	643	433	655	612	792	11
Caracas.	436	643	473	655	612	792	11
Venezuela.	476	643	525	655	612	792	11
25.	317	658	331	671	612	792	11
Mole,	332	658	358	671	612	792	11
S.	365	658	373	671	612	792	11
y	380	658	386	671	612	792	11
P.	393	658	402	671	612	792	11
Waterman.	409	658	457	671	612	792	11
1987.	464	658	489	671	612	792	11
A	496	658	504	671	612	792	11
critical	511	658	541	671	612	792	11
analysis	332	671	367	683	612	792	11
of	370	671	379	683	612	792	11
techniques	383	671	430	683	612	792	11
for	433	671	446	683	612	792	11
measuring	449	671	495	683	612	792	11
tannins	498	671	530	683	612	792	11
in	533	671	541	683	612	792	11
ecological	332	683	377	695	612	792	11
studies.	392	683	425	695	612	792	11
I.	441	683	447	695	612	792	11
Techniques	462	683	513	695	612	792	11
for	528	683	541	695	612	792	11
chemically	332	696	380	708	612	792	11
defining	384	696	420	708	612	792	11
tannins.	424	696	459	708	612	792	11
Oceologia.	463	696	511	708	612	792	11
72(1):	514	696	541	708	612	792	11
137-147.	332	708	371	720	612	792	11
174	71	36	86	47	612	792	12
Volumen	71	50	118	61	612	792	12
24	121	50	133	61	612	792	12
(2012)	136	50	168	61	612	792	12
BIOAGRO	276	50	334	61	612	792	12
26.	71	71	85	83	612	792	12
Monagas	85	71	125	83	612	792	12
M,	129	71	142	83	612	792	12
I.	145	71	152	83	612	792	12
Garrido,	155	71	192	83	612	792	12
R.	196	71	206	83	612	792	12
Lebron-Aguilar,	209	71	281	83	612	792	12
B.	285	71	295	83	612	792	12
Bartolomé	85	83	132	96	612	792	12
y	142	83	147	96	612	792	12
M.	157	83	170	96	612	792	12
Gómez-Cordovés.	180	83	260	96	612	792	12
2007.	270	83	295	96	612	792	12
Almond	85	96	121	108	612	792	12
(Prunus	128	96	163	108	612	792	12
dulcis	169	98	196	108	612	792	12
(Mill.)	202	96	231	108	612	792	12
D.A.	237	96	258	108	612	792	12
Webb)	265	96	295	108	612	792	12
skins	85	108	108	120	612	792	12
as	117	108	126	120	612	792	12
a	136	108	141	120	612	792	12
potential	150	108	188	120	612	792	12
source	198	108	227	120	612	792	12
of	236	108	245	120	612	792	12
bioactive	254	108	295	120	612	792	12
polyphenols.	85	121	142	133	612	792	12
J.	146	121	153	133	612	792	12
Agric.	158	121	186	133	612	792	12
Food	190	121	213	133	612	792	12
Chem.	217	121	246	133	612	792	12
55:	251	121	265	133	612	792	12
8498-	269	121	295	133	612	792	12
8507.	85	133	110	145	612	792	12
27.	71	148	85	161	612	792	12
Mujica,	85	148	119	161	612	792	12
M.,	126	148	142	161	612	792	12
M.	149	148	161	161	612	792	12
Granito	169	148	202	161	612	792	12
y	209	148	215	161	612	792	12
N.	222	148	233	161	612	792	12
Soto.	240	148	263	161	612	792	12
2009.	270	148	295	161	612	792	12
Importance	85	161	135	173	612	792	12
of	142	161	151	173	612	792	12
the	157	161	170	173	612	792	12
extraction	177	161	221	173	612	792	12
method	227	161	260	173	612	792	12
in	266	161	275	173	612	792	12
the	281	161	295	173	612	792	12
quantification	85	173	146	185	612	792	12
of	151	173	160	185	612	792	12
total	164	173	184	185	612	792	12
phenolic	189	173	226	185	612	792	12
compounds	231	173	282	185	612	792	12
in	286	173	295	185	612	792	12
Phaseolus	85	188	130	198	612	792	12
vulgaris	133	188	169	198	612	792	12
L.	172	186	181	198	612	792	12
Inci.	184	186	204	198	612	792	12
34(9):	207	186	234	198	612	792	12
650-654.	236	186	276	198	612	792	12
28.	71	201	85	213	612	792	12
Nasar-Abbas,	85	201	145	213	612	792	12
S.,	150	201	161	213	612	792	12
J.	166	201	173	213	612	792	12
Plummer,	177	201	220	213	612	792	12
K.	225	201	235	213	612	792	12
Siddique,	240	201	281	213	612	792	12
P.	286	201	295	213	612	792	12
White,	85	213	115	225	612	792	12
D.	120	213	131	225	612	792	12
Harris	136	213	164	225	612	792	12
y	169	213	174	225	612	792	12
K.	180	213	190	225	612	792	12
Dods.	196	213	222	225	612	792	12
2008.	227	213	252	225	612	792	12
Cooking	257	213	295	225	612	792	12
quality	85	226	116	238	612	792	12
of	123	226	132	238	612	792	12
faba	139	226	158	238	612	792	12
bean	166	226	186	238	612	792	12
after	194	226	214	238	612	792	12
storage	221	226	253	238	612	792	12
at	260	226	268	238	612	792	12
high	275	226	295	238	612	792	12
temperature	85	238	138	250	612	792	12
and	142	238	158	250	612	792	12
the	163	238	176	250	612	792	12
role	181	238	198	250	612	792	12
of	203	238	212	250	612	792	12
lignins	217	238	247	250	612	792	12
and	252	238	267	250	612	792	12
other	272	238	295	250	612	792	12
phenolics	85	250	127	263	612	792	12
in	132	250	141	263	612	792	12
bean	146	250	166	263	612	792	12
hardening.	171	250	218	263	612	792	12
LWT-Food	223	250	273	263	612	792	12
Sci.	278	250	295	263	612	792	12
Technol.	85	263	124	275	612	792	12
41(7):	127	263	154	275	612	792	12
1260-1267.	156	263	207	275	612	792	12
29.	71	278	85	290	612	792	12
Ng,	85	278	101	290	612	792	12
A.,	105	278	119	290	612	792	12
A.	123	278	134	290	612	792	12
Harvey,	138	278	173	290	612	792	12
M.	177	278	190	290	612	792	12
Parker,	194	278	225	290	612	792	12
A.	229	278	240	290	612	792	12
Smith	244	278	270	290	612	792	12
y	274	278	280	290	612	792	12
K.	284	278	295	290	612	792	12
Waldron.	85	291	126	303	612	792	12
1998.	129	291	154	303	612	792	12
Effect	157	291	184	303	612	792	12
of	187	291	196	303	612	792	12
oxidative	199	291	240	303	612	792	12
coupling	243	291	281	303	612	792	12
on	284	291	295	303	612	792	12
the	85	303	99	315	612	792	12
thermal	104	303	137	315	612	792	12
stability	143	303	178	315	612	792	12
of	183	303	193	315	612	792	12
texture	198	303	228	315	612	792	12
and	234	303	249	315	612	792	12
cell	255	303	271	315	612	792	12
wall	276	303	295	315	612	792	12
chemistry	85	315	129	328	612	792	12
of	131	315	141	328	612	792	12
beet	143	315	162	328	612	792	12
root	165	315	182	328	612	792	12
(Beta	185	315	209	328	612	792	12
vulgaris).	212	318	254	328	612	792	12
J.	257	315	264	328	612	792	12
Agric.	267	315	295	328	612	792	12
Food	85	328	108	340	612	792	12
Chem.	111	328	139	340	612	792	12
46(8):	142	328	169	340	612	792	12
3365-70.	172	328	211	340	612	792	12
30.	71	343	85	355	612	792	12
Parker,	85	343	117	355	612	792	12
C.,	120	343	133	355	612	792	12
M.	136	343	149	355	612	792	12
Parker,	152	343	183	355	612	792	12
A.	187	343	198	355	612	792	12
Smith	201	343	227	355	612	792	12
y	231	343	236	355	612	792	12
K.	239	343	250	355	612	792	12
Waldron.	254	343	295	355	612	792	12
2003.	85	356	110	368	612	792	12
Thermal	115	356	152	368	612	792	12
stability	157	356	192	368	612	792	12
of	197	356	206	368	612	792	12
texture	211	356	241	368	612	792	12
in	246	356	255	368	612	792	12
Chinese	259	356	295	368	612	792	12
water	85	368	110	380	612	792	12
chestnut	117	368	153	380	612	792	12
may	160	368	179	380	612	792	12
be	186	368	197	380	612	792	12
dependent	204	368	249	380	612	792	12
on	256	368	267	380	612	792	12
8,8'-	274	368	295	380	612	792	12
diferulic	85	380	122	392	612	792	12
acid	125	380	144	392	612	792	12
(aryltetralynform).	146	380	229	392	612	792	12
J.	232	380	239	392	612	792	12
Agric.	241	380	269	392	612	792	12
Food	272	380	295	392	612	792	12
Chem.	85	393	114	405	612	792	12
51(7):	120	393	147	405	612	792	12
2034-39.	149	393	189	405	612	792	12
31.	71	408	85	420	612	792	12
Quintana	85	408	125	420	612	792	12
E.	133	408	143	420	612	792	12
2001.	150	408	175	420	612	792	12
Las	183	408	198	420	612	792	12
leguminosas	206	408	261	420	612	792	12
en	269	408	279	420	612	792	12
la	287	408	295	420	612	792	12
alimentación	85	420	142	433	612	792	12
venezolana	145	420	194	433	612	792	12
durante	197	420	230	433	612	792	12
cinco	233	420	257	433	612	792	12
décadas	260	420	295	433	612	792	12
(1945-1997).	85	433	143	445	612	792	12
Rev	148	433	166	445	612	792	12
Esp	171	433	187	445	612	792	12
Nutr	193	433	213	445	612	792	12
Comunit.	218	433	259	445	612	792	12
7(3-4):	264	433	295	445	612	792	12
70-77.	85	445	114	457	612	792	12
32.	71	461	85	473	612	792	12
Reyes-Moreno,	85	461	153	473	612	792	12
C.,	162	461	175	473	612	792	12
O.	183	461	194	473	612	792	12
Rouzaud-Sandez,	202	461	279	473	612	792	12
J.	288	461	295	473	612	792	12
Milán-Carrillo,	85	473	152	485	612	792	12
J.	164	473	171	485	612	792	12
Garzón-Tiznado	183	473	256	485	612	792	12
y	268	473	273	485	612	792	12
L.	285	473	295	485	612	792	12
Camacho-Hernández.	85	485	181	498	612	792	12
2001.	196	485	221	498	612	792	12
Hard-to-cook	236	485	295	498	612	792	12
tendency	85	498	125	510	612	792	12
of	133	498	142	510	612	792	12
chickpea	150	498	189	510	612	792	12
(Cicer	197	498	225	510	612	792	12
arietinum	234	500	276	510	612	792	12
L)	284	498	295	510	612	792	12
varieties.	85	510	125	522	612	792	12
J.	128	510	135	522	612	792	12
Sci.	138	510	155	522	612	792	12
Food	157	510	180	522	612	792	12
Agr.	183	510	203	522	612	792	12
81(10):	205	510	238	522	612	792	12
1008-1012.	241	510	291	522	612	792	12
33.	71	526	85	538	612	792	12
Richardson,	85	526	138	538	612	792	12
J.,	152	526	162	538	612	792	12
y	176	526	181	538	612	792	12
D.	195	526	206	538	612	792	12
Stanley.	220	526	256	538	612	792	12
1991.	270	526	295	538	612	792	12
Relationship	85	538	141	550	612	792	12
of	145	538	154	550	612	792	12
loss	157	538	175	550	612	792	12
of	178	538	188	550	612	792	12
membrane	191	538	238	550	612	792	12
functionally	242	538	295	550	612	792	12
Nº	520	50	533	61	612	792	12
3	536	50	542	61	612	792	12
and	332	71	347	83	612	792	12
hard-to-cook	351	71	408	83	612	792	12
defect	411	71	438	83	612	792	12
in	441	71	450	83	612	792	12
aged	453	71	474	83	612	792	12
beans.	477	71	505	83	612	792	12
J.	508	71	515	83	612	792	12
Food	519	71	541	83	612	792	12
Sci.	332	83	348	96	612	792	12
56(2):	351	83	378	96	612	792	12
590-591.	381	83	420	96	612	792	12
34.	317	99	331	111	612	792	12
Rodríguez-Arcos,	332	99	410	111	612	792	12
R.,	414	99	427	111	612	792	12
A.	431	99	442	111	612	792	12
Smith	446	99	472	111	612	792	12
y	476	99	481	111	612	792	12
K.	485	99	496	111	612	792	12
Waldron.	500	99	541	111	612	792	12
2004.	332	111	356	123	612	792	12
Ferulic	360	111	391	123	612	792	12
acid	395	111	414	123	612	792	12
crosslinks	418	111	462	123	612	792	12
in	466	111	474	123	612	792	12
asparagus	478	111	522	123	612	792	12
cell	525	111	541	123	612	792	12
walls	332	124	355	136	612	792	12
in	361	124	370	136	612	792	12
relation	376	124	410	136	612	792	12
to	416	124	425	136	612	792	12
texture.	431	124	464	136	612	792	12
J.	471	124	478	136	612	792	12
Agric.	484	124	512	136	612	792	12
Food	519	124	541	136	612	792	12
Chem.	332	136	361	148	612	792	12
52(15):	363	136	396	148	612	792	12
4740-4750.	399	136	449	148	612	792	12
35.	317	151	331	164	612	792	12
Saura-Calixto,	332	151	395	164	612	792	12
F.,	399	151	410	164	612	792	12
I.	413	151	420	164	612	792	12
Goñi,	423	151	447	164	612	792	12
E.	450	151	460	164	612	792	12
Mañas	463	151	492	164	612	792	12
y	495	151	501	164	612	792	12
R.	504	151	514	164	612	792	12
Abia.	517	151	541	164	612	792	12
1991.	332	164	356	176	612	792	12
Klanson	362	164	398	176	612	792	12
lignin,	403	164	432	176	612	792	12
condensed	437	164	483	176	612	792	12
tannins	488	164	520	176	612	792	12
and	525	164	541	176	612	792	12
resistant	332	176	368	188	612	792	12
protein	373	176	405	188	612	792	12
as	410	176	419	188	612	792	12
dietary	424	176	455	188	612	792	12
fiber	460	176	480	188	612	792	12
constituents:	486	176	541	188	612	792	12
determination	332	189	393	201	612	792	12
in	397	189	406	201	612	792	12
grape	410	189	435	201	612	792	12
pomaces.	439	189	481	201	612	792	12
Food	485	189	508	201	612	792	12
Chem.	512	189	541	201	612	792	12
39(3):	332	201	359	213	612	792	12
299-309.	361	201	401	213	612	792	12
36.	317	216	331	228	612	792	12
Shiga,	332	216	359	228	612	792	12
T.,	364	216	376	228	612	792	12
F.	380	216	389	228	612	792	12
Lajolo	393	216	422	228	612	792	12
y	426	216	432	228	612	792	12
M.	436	216	449	228	612	792	12
Filisetti.	453	216	490	228	612	792	12
2003.	494	216	519	228	612	792	12
Cell	523	216	541	228	612	792	12
wall	332	229	351	241	612	792	12
polysaccharides	362	229	433	241	612	792	12
of	445	229	454	241	612	792	12
common	466	229	504	241	612	792	12
beans	516	229	541	241	612	792	12
(Phaseolus	332	241	380	253	612	792	12
vulgaris	392	243	428	253	612	792	12
L.).	440	241	456	253	612	792	12
Ciênc.	468	241	496	253	612	792	12
Tecnol.	508	241	541	253	612	792	12
Aliment.	332	253	370	266	612	792	12
23(2):	373	253	400	266	612	792	12
141-148.	403	253	442	266	612	792	12
37.	317	269	331	281	612	792	12
Shiga,	332	269	359	281	612	792	12
T.,	367	269	379	281	612	792	12
F.	387	269	396	281	612	792	12
Lajolo	403	269	432	281	612	792	12
y	439	269	445	281	612	792	12
M.	452	269	465	281	612	792	12
Filisetti.	472	269	509	281	612	792	12
2004.	516	269	541	281	612	792	12
Changes	332	281	369	293	612	792	12
in	378	281	387	293	612	792	12
the	396	281	409	293	612	792	12
cell	418	281	434	293	612	792	12
wall	443	281	462	293	612	792	12
polysaccharides	471	281	541	293	612	792	12
during	332	294	360	306	612	792	12
storage	365	294	397	306	612	792	12
and	402	294	418	306	612	792	12
hardening	423	294	467	306	612	792	12
of	472	294	481	306	612	792	12
beans.	486	294	514	306	612	792	12
Food	519	294	541	306	612	792	12
Chem.	332	306	361	318	612	792	12
84(1):	363	306	390	318	612	792	12
53-64.	393	306	421	318	612	792	12
38.	317	321	331	334	612	792	12
Singleton,	332	321	377	334	612	792	12
V.	380	321	390	334	612	792	12
y	394	321	399	334	612	792	12
A.	403	321	413	334	612	792	12
Rossi.	417	321	444	334	612	792	12
1965.	447	321	472	334	612	792	12
Colorimetry	475	321	529	334	612	792	12
of	532	321	541	334	612	792	12
total	332	334	351	346	612	792	12
phenolics	367	334	409	346	612	792	12
with	424	334	444	346	612	792	12
phosphomolybdic-	459	334	541	346	612	792	12
phosphotungstic	332	346	404	358	612	792	12
acid	410	346	428	358	612	792	12
reagents.	434	346	474	358	612	792	12
Am.	480	346	499	358	612	792	12
J.	505	346	512	358	612	792	12
Enol.	518	346	541	358	612	792	12
Viticult.	332	359	368	371	612	792	12
16(3):	371	359	398	371	612	792	12
144-158.	400	359	440	371	612	792	12
39.	317	374	331	386	612	792	12
Srisuma,	332	374	370	386	612	792	12
N.,	373	374	387	386	612	792	12
R.	390	374	400	386	612	792	12
Hammerschmidt,	403	374	479	386	612	792	12
M.	482	374	494	386	612	792	12
Uebersax,	497	374	541	386	612	792	12
S.	332	386	340	398	612	792	12
Ruengsakulrach,	345	386	418	398	612	792	12
M.	423	386	435	398	612	792	12
Bennik	440	386	471	398	612	792	12
y	476	386	481	398	612	792	12
G.	486	386	496	398	612	792	12
Hosfield.	501	386	541	398	612	792	12
1989.	332	399	356	411	612	792	12
Storage	363	399	397	411	612	792	12
induced	403	399	438	411	612	792	12
changes	445	399	481	411	612	792	12
of	487	399	496	411	612	792	12
phenolic	503	399	541	411	612	792	12
acids	332	411	354	423	612	792	12
and	359	411	375	423	612	792	12
the	379	411	392	423	612	792	12
development	397	411	453	423	612	792	12
of	458	411	467	423	612	792	12
hard-to-cook	471	411	528	423	612	792	12
in	533	411	541	423	612	792	12
dry	332	423	346	436	612	792	12
beans	349	423	374	436	612	792	12
(Phaseolus	377	423	426	436	612	792	12
vulgaris,	429	426	468	436	612	792	12
var	471	423	485	436	612	792	12
Seafarer).	488	423	531	436	612	792	12
J.	534	423	541	436	612	792	12
Food	332	436	354	448	612	792	12
Sci.	357	436	374	448	612	792	12
54(2):	377	436	403	448	612	792	12
311-314,	406	436	446	448	612	792	12
318.	448	436	468	448	612	792	12
40.	317	451	331	463	612	792	12
Stanley,	332	451	367	463	612	792	12
D.	378	451	389	463	612	792	12
1992.	400	451	424	463	612	792	12
A	435	451	443	463	612	792	12
possible	454	451	490	463	612	792	12
role	500	451	518	463	612	792	12
for	528	451	541	463	612	792	12
condensed	332	464	378	476	612	792	12
tannins	385	464	416	476	612	792	12
in	423	464	432	476	612	792	12
bean	438	464	459	476	612	792	12
hardening.	465	464	512	476	612	792	12
Food	519	464	541	476	612	792	12
Res.	332	476	351	488	612	792	12
Intl.	354	476	372	488	612	792	12
25(3):	374	476	401	488	612	792	12
187-192.	404	476	443	488	612	792	12
41.	317	491	331	504	612	792	12
Yung-Ching,	332	491	389	504	612	792	12
Ch.,	393	491	411	504	612	792	12
Ch.	414	491	430	504	612	792	12
Cheng-Tien	433	491	486	504	612	792	12
y	489	491	495	504	612	792	12
Ch.	498	491	513	504	612	792	12
Wen-	517	491	541	504	612	792	12
Wan.	332	504	355	516	612	792	12
2002.	358	504	383	516	612	792	12
Antioxidative	385	504	446	516	612	792	12
activity	449	504	482	516	612	792	12
and	484	504	500	516	612	792	12
safety	503	504	529	516	612	792	12
of	532	504	541	516	612	792	12
the	332	516	345	528	612	792	12
50	352	516	363	528	612	792	12
%	370	516	379	528	612	792	12
ethanolic	386	516	427	528	612	792	12
extract	434	516	464	528	612	792	12
from	471	516	492	528	612	792	12
red	499	516	513	528	612	792	12
bean	520	516	541	528	612	792	12
fermented	332	529	376	541	612	792	12
by	382	529	392	541	612	792	12
Bacillus	398	531	434	541	612	792	12
substilis	439	531	475	541	612	792	12
IMR-NK1.	480	529	529	541	612	792	12
J.	534	529	541	541	612	792	12
Agric.	332	541	359	553	612	792	12
Food	362	541	385	553	612	792	12
Chem.	388	541	417	553	612	792	12
50(8):	419	541	446	553	612	792	12
2454-2458.	449	541	499	553	612	792	12
