ARCHIVOS	66	60	112	68	609	811	1
LATINOAMERICANOS	114	60	206	68	609	811	1
DE	208	60	220	68	609	811	1
NUTRICIÓN	222	60	272	68	609	811	1
Órgano	66	71	93	79	609	811	1
Oficial	95	71	120	79	609	811	1
de	122	71	131	79	609	811	1
la	133	71	139	79	609	811	1
Sociedad	142	71	175	79	609	811	1
Latinoamericana	177	71	237	79	609	811	1
de	240	71	248	79	609	811	1
Nutrición	250	71	285	79	609	811	1
Vol.	480	60	495	68	609	811	1
62	497	60	506	68	609	811	1
Nº	508	60	518	68	609	811	1
4,	520	60	527	68	609	811	1
2012	529	60	547	68	609	811	1
Fósforo	81	141	143	156	609	811	1
fítico	148	141	188	156	609	811	1
y	194	141	202	156	609	811	1
actividad	208	141	280	156	609	811	1
de	286	141	305	156	609	811	1
fitasa	310	141	354	156	609	811	1
en	359	141	378	156	609	811	1
fórmulas	383	141	454	156	609	811	1
infantiles	459	141	533	156	609	811	1
basadas	225	160	292	175	609	811	1
en	297	160	316	175	609	811	1
cereales	321	160	388	175	609	811	1
Álvaro	191	185	220	195	609	811	1
Ojeda,	223	185	253	195	609	811	1
Iraidis	255	185	285	195	609	811	1
Villavicencio,	287	185	347	195	609	811	1
Zoraida	350	185	386	195	609	811	1
Linares	388	185	422	195	609	811	1
Instituto	104	208	141	218	609	811	1
de	143	208	154	218	609	811	1
Producción	156	208	207	218	609	811	1
Animal.	209	208	244	218	609	811	1
Facultad	247	208	285	218	609	811	1
de	288	208	298	218	609	811	1
Agronomía.	300	208	353	218	609	811	1
Universidad	356	208	410	218	609	811	1
Central	412	208	445	218	609	811	1
de	448	208	458	218	609	811	1
Venezuela.	461	208	508	218	609	811	1
Maracay,	204	221	244	231	609	811	1
INIA-	247	221	274	231	609	811	1
CENIAP.	276	221	318	231	609	811	1
Maracay.	320	221	361	231	609	811	1
Venezuela	364	221	409	231	609	811	1
RESUMEN.	65	250	118	259	609	811	1
Palabras	65	550	106	559	609	811	1
clave:	109	550	136	559	609	811	1
Fósforo,	139	550	176	559	609	811	1
ácido	179	550	203	559	609	811	1
fítico,	206	550	232	559	609	811	1
fitasa,	235	550	262	559	609	811	1
fórmula	265	550	300	559	609	811	1
infantil	65	562	98	571	609	811	1
SUMMARY.	313	250	367	259	609	811	1
Key	313	550	331	559	609	811	1
words:	334	550	365	559	609	811	1
Phosphorus,	369	550	423	559	609	811	1
phytic	426	550	454	559	609	811	1
acid,	457	550	478	559	609	811	1
phytase,	481	550	518	559	609	811	1
infant	521	550	547	559	609	811	1
formulas	313	562	352	571	609	811	1
INTRODUCCIÓN	138	586	227	595	609	811	1
y	313	587	318	597	609	811	1
manganeso,	321	587	373	597	609	811	1
las	375	587	387	597	609	811	1
cuales	390	587	417	597	609	811	1
presentan	420	587	462	597	609	811	1
baja	465	587	483	597	609	811	1
solubilidad	485	587	534	597	609	811	1
en	537	587	547	597	609	811	1
las	313	600	325	610	609	811	1
condiciones	328	600	381	610	609	811	1
de	384	600	394	610	609	811	1
pH	398	600	411	610	609	811	1
intestinal,	415	600	458	610	609	811	1
lo	461	600	470	610	609	811	1
que	473	600	489	610	609	811	1
compromete	492	600	547	610	609	811	1
la	313	613	321	623	609	811	1
biodisponibilidad	324	613	402	623	609	811	1
de	406	613	416	623	609	811	1
estos	420	613	442	623	609	811	1
minerales,	445	613	492	623	609	811	1
así	495	613	507	623	609	811	1
como	511	613	536	623	609	811	1
la	539	613	547	623	609	811	1
del	313	627	326	636	609	811	1
fósforo	329	627	361	636	609	811	1
presente	364	627	401	636	609	811	1
en	404	627	415	636	609	811	1
el	418	627	426	636	609	811	1
quelato	429	627	462	636	609	811	1
ó	465	627	471	636	609	811	1
fitato	474	627	497	636	609	811	1
(1,3).	500	627	524	636	609	811	1
Adi-	527	627	547	636	609	811	1
cionalmente,	313	640	370	650	609	811	1
se	374	640	384	650	609	811	1
ha	388	640	398	650	609	811	1
comprobado	402	640	458	650	609	811	1
que	463	640	479	650	609	811	1
el	483	640	491	650	609	811	1
ácido	495	640	519	650	609	811	1
fítico	523	640	547	650	609	811	1
también	313	653	348	663	609	811	1
genera	352	653	381	663	609	811	1
una	384	653	400	663	609	811	1
disminución	404	653	458	663	609	811	1
en	462	653	472	663	609	811	1
la	476	653	484	663	609	811	1
digestibilidad	487	653	547	663	609	811	1
de	313	666	323	676	609	811	1
lípidos,	326	666	358	676	609	811	1
almidón	361	666	397	676	609	811	1
y	400	666	405	676	609	811	1
proteínas	408	666	448	676	609	811	1
(4).	451	666	467	676	609	811	1
En	327	679	339	689	609	811	1
virtud	343	679	369	689	609	811	1
a	373	679	378	689	609	811	1
sus	381	679	396	689	609	811	1
características	399	679	463	689	609	811	1
nutricionales,	466	679	527	689	609	811	1
alta	531	679	547	689	609	811	1
disponibilidad	313	693	375	702	609	811	1
relativa	379	693	412	702	609	811	1
y	415	693	420	702	609	811	1
tradiciones	423	693	472	702	609	811	1
alimentarias,	475	693	531	702	609	811	1
los	534	693	547	702	609	811	1
cereales	313	706	348	716	609	811	1
conforman	351	706	399	716	609	811	1
un	402	706	413	716	609	811	1
grupo	417	706	442	716	609	811	1
básico	446	706	474	716	609	811	1
de	477	706	487	716	609	811	1
alimentos	491	706	533	716	609	811	1
en	537	706	547	716	609	811	1
la	313	719	320	729	609	811	1
dieta	324	719	345	729	609	811	1
de	348	719	359	729	609	811	1
la	362	719	370	729	609	811	1
población	373	719	416	729	609	811	1
latinoamericana	419	719	490	729	609	811	1
(5),	493	719	508	729	609	811	1
y	512	719	517	729	609	811	1
usual-	520	719	547	729	609	811	1
El	79	612	89	622	609	811	1
ácido	92	612	116	622	609	811	1
fítico	120	612	143	622	609	811	1
(myo-inositol	146	612	206	622	609	811	1
hexafosfato)	209	612	264	622	609	811	1
es	268	612	277	622	609	811	1
con-	280	612	300	622	609	811	1
siderado	65	625	102	635	609	811	1
un	105	625	116	635	609	811	1
metabolito	118	625	165	635	609	811	1
secundario	168	625	215	635	609	811	1
de	218	625	228	635	609	811	1
amplia	230	625	260	635	609	811	1
distribu-	263	625	300	635	609	811	1
ción	65	638	84	648	609	811	1
en	89	638	99	648	609	811	1
productos	104	638	148	648	609	811	1
vegetales,	152	638	197	648	609	811	1
tales	201	638	222	648	609	811	1
como	226	638	251	648	609	811	1
granos	255	638	285	648	609	811	1
de	289	638	300	648	609	811	1
cereales,	65	652	103	661	609	811	1
leguminosas,	106	652	163	661	609	811	1
oleaginosas	165	652	217	661	609	811	1
y	219	652	224	661	609	811	1
algunos	227	652	261	661	609	811	1
tubércu-	263	652	300	661	609	811	1
los	65	665	78	675	609	811	1
(1).	81	665	96	675	609	811	1
Aunque	98	665	133	675	609	811	1
se	136	665	145	675	609	811	1
refiere	147	665	176	675	609	811	1
su	179	665	189	675	609	811	1
efecto	191	665	218	675	609	811	1
positivo	221	665	256	675	609	811	1
como	259	665	283	675	609	811	1
an-	286	665	300	675	609	811	1
tioxidante,	65	678	113	688	609	811	1
anticancerígeno	118	678	189	688	609	811	1
y	195	678	200	688	609	811	1
en	205	678	216	688	609	811	1
la	221	678	229	688	609	811	1
prevención	234	678	284	688	609	811	1
de	289	678	300	688	609	811	1
enfermedades	65	691	127	701	609	811	1
coronarias	131	691	177	701	609	811	1
(2),	180	691	196	701	609	811	1
los	200	691	213	701	609	811	1
grupos	216	691	246	701	609	811	1
ácidos	250	691	278	701	609	811	1
pre-	282	691	300	701	609	811	1
sentes	65	704	92	714	609	811	1
en	95	704	106	714	609	811	1
su	109	704	119	714	609	811	1
molécula	122	704	162	714	609	811	1
facilitan	166	704	202	714	609	811	1
la	205	704	213	714	609	811	1
formación	216	704	261	714	609	811	1
de	265	704	275	714	609	811	1
sales	278	704	300	714	609	811	1
de	65	718	76	727	609	811	1
cinc,	78	718	99	727	609	811	1
hierro	101	718	128	727	609	811	1
(Fe	130	718	145	727	609	811	1
2+	145	718	152	723	609	811	1
y	154	718	160	727	609	811	1
Fe	162	718	173	727	609	811	1
3+	173	718	180	723	609	811	1
),	180	718	186	727	609	811	1
calcio,	189	718	218	727	609	811	1
magnesio,	220	718	265	727	609	811	1
cobalto	267	718	300	727	609	811	1
370	299	752	314	761	609	811	1
FÓSFORO	65	80	110	89	609	811	2
FÍTICO	113	80	145	89	609	811	2
Y	147	80	154	89	609	811	2
ACTIVIDAD	156	80	212	89	609	811	2
DE	214	80	227	89	609	811	2
FITASA	230	80	264	89	609	811	2
EN	266	80	279	89	609	811	2
FÓRMULAS	282	80	336	89	609	811	2
INFANTILES	339	80	396	89	609	811	2
BASADAS	398	80	445	89	609	811	2
EN	448	80	461	89	609	811	2
CEREALES	463	80	514	89	609	811	2
mente	65	104	92	114	609	811	2
constituyen	94	104	144	114	609	811	2
la	146	104	154	114	609	811	2
primera	157	104	190	114	609	811	2
fracción	193	104	228	114	609	811	2
sólida	230	104	256	114	609	811	2
que	259	104	274	114	609	811	2
se	277	104	286	114	609	811	2
in-	288	104	300	114	609	811	2
corpora	65	117	99	127	609	811	2
a	103	117	108	127	609	811	2
la	111	117	119	127	609	811	2
ración	123	117	150	127	609	811	2
de	154	117	164	127	609	811	2
los	168	117	181	127	609	811	2
niños	184	117	208	127	609	811	2
como	212	117	236	127	609	811	2
complemento	240	117	300	127	609	811	2
durante	65	130	98	140	609	811	2
la	101	130	109	140	609	811	2
fase	111	130	129	140	609	811	2
de	132	130	142	140	609	811	2
lactancia	145	130	184	140	609	811	2
(6).	186	130	202	140	609	811	2
Sin	205	130	219	140	609	811	2
embargo,	222	130	263	140	609	811	2
el	266	130	274	140	609	811	2
ácido	276	130	300	140	609	811	2
fítico	65	144	88	154	609	811	2
se	91	144	100	154	609	811	2
halla	102	144	123	154	609	811	2
presente	126	144	162	154	609	811	2
en	164	144	175	154	609	811	2
elevadas	177	144	215	154	609	811	2
concentraciones	217	144	287	154	609	811	2
en	290	144	300	154	609	811	2
los	65	157	78	167	609	811	2
granos	81	157	110	167	609	811	2
de	113	157	123	167	609	811	2
cereales	126	157	161	167	609	811	2
(1-2%),	164	157	198	167	609	811	2
señalándose	201	157	254	167	609	811	2
como	256	157	281	167	609	811	2
res-	283	157	300	167	609	811	2
ponsable	65	170	104	180	609	811	2
de	107	170	117	180	609	811	2
la	120	170	128	180	609	811	2
pobre	130	170	156	180	609	811	2
utilización	158	170	205	180	609	811	2
de	207	170	217	180	609	811	2
50	220	170	231	180	609	811	2
al	234	170	242	180	609	811	2
80%	244	170	264	180	609	811	2
del	267	170	280	180	609	811	2
fós-	283	170	300	180	609	811	2
foro	65	183	84	193	609	811	2
total,	89	183	112	193	609	811	2
en	117	183	127	193	609	811	2
virtud	132	183	159	193	609	811	2
de	164	183	175	193	609	811	2
hallarse	180	183	215	193	609	811	2
éste	220	183	237	193	609	811	2
en	242	183	253	193	609	811	2
forma	258	183	284	193	609	811	2
de	289	183	300	193	609	811	2
fósforo	65	196	97	206	609	811	2
fítico	100	196	123	206	609	811	2
(PFi)	126	196	148	206	609	811	2
(7).	151	196	167	206	609	811	2
La	80	210	91	220	609	811	2
desfosforilación	94	210	165	220	609	811	2
del	168	210	182	220	609	811	2
ácido	185	210	208	220	609	811	2
fítico	211	210	235	220	609	811	2
genera	238	210	267	220	609	811	2
isóme-	270	210	300	220	609	811	2
ros	65	223	79	233	609	811	2
con	82	223	98	233	609	811	2
un	100	223	111	233	609	811	2
menor	114	223	142	233	609	811	2
número	145	223	179	233	609	811	2
de	182	223	192	233	609	811	2
fosfatos	195	223	230	233	609	811	2
y	233	223	238	233	609	811	2
variada	241	223	273	233	609	811	2
capa-	276	223	300	233	609	811	2
cidad	65	236	90	246	609	811	2
quelatante,	95	236	145	246	609	811	2
y	150	236	156	246	609	811	2
en	162	236	172	246	609	811	2
algunos	178	236	213	246	609	811	2
casos,	219	236	246	246	609	811	2
permite	252	236	286	246	609	811	2
la	292	236	300	246	609	811	2
obtención	65	249	109	259	609	811	2
de	111	249	122	259	609	811	2
myo-inositol	124	249	180	259	609	811	2
(4,6).	183	249	207	259	609	811	2
Aunque	209	249	244	259	609	811	2
este	246	249	263	259	609	811	2
proceso	266	249	300	259	609	811	2
puede	65	262	92	272	609	811	2
ocurrir	94	262	124	272	609	811	2
por	127	262	142	272	609	811	2
vía	145	262	158	272	609	811	2
no	161	262	172	272	609	811	2
enzimática	175	262	222	272	609	811	2
durante	225	262	258	272	609	811	2
el	261	262	269	272	609	811	2
proce-	272	262	300	272	609	811	2
samiento	65	276	105	286	609	811	2
agroindustrial,	108	276	171	286	609	811	2
la	174	276	182	286	609	811	2
hidrólisis	184	276	225	286	609	811	2
a	228	276	233	286	609	811	2
través	235	276	261	286	609	811	2
de	264	276	274	286	609	811	2
myo-	277	276	300	286	609	811	2
inositol	65	289	98	299	609	811	2
hexafosfatohidrolasas	102	289	198	299	609	811	2
o	201	289	207	299	609	811	2
fitasas,	210	289	241	299	609	811	2
ya	244	289	255	299	609	811	2
sea	258	289	272	299	609	811	2
como	276	289	300	299	609	811	2
constituyentes	65	302	128	312	609	811	2
de	131	302	142	312	609	811	2
los	145	302	158	312	609	811	2
granos	161	302	190	312	609	811	2
(intrínsecas)	193	302	247	312	609	811	2
o	250	302	256	312	609	811	2
adiciona-	259	302	300	312	609	811	2
das	65	315	80	325	609	811	2
al	82	315	90	325	609	811	2
producto	93	315	132	325	609	811	2
(exógenas),	134	315	185	325	609	811	2
ha	187	315	198	325	609	811	2
demostrado	200	315	251	325	609	811	2
su	254	315	263	325	609	811	2
eficacia	266	315	300	325	609	811	2
al	65	328	73	338	609	811	2
reducir	76	328	107	338	609	811	2
el	110	328	118	338	609	811	2
efecto	120	328	147	338	609	811	2
antinutricional	150	328	214	338	609	811	2
del	216	328	230	338	609	811	2
ácido	232	328	256	338	609	811	2
fítico	259	328	282	338	609	811	2
(8).	284	328	300	338	609	811	2
Adicionalmente,	65	342	140	352	609	811	2
una	143	342	159	352	609	811	2
mayor	163	342	191	352	609	811	2
eficiencia	195	342	238	352	609	811	2
en	242	342	252	352	609	811	2
el	256	342	264	352	609	811	2
uso	267	342	283	352	609	811	2
del	286	342	300	352	609	811	2
fósforo	65	355	97	365	609	811	2
contenido	100	355	143	365	609	811	2
en	145	355	156	365	609	811	2
la	158	355	166	365	609	811	2
dieta	169	355	190	365	609	811	2
disminuiría	192	355	243	365	609	811	2
su	245	355	255	365	609	811	2
excreción	257	355	300	365	609	811	2
al	65	368	73	378	609	811	2
medio	76	368	103	378	609	811	2
ambiente,	105	368	148	378	609	811	2
reduciendo	151	368	199	378	609	811	2
así	202	368	214	378	609	811	2
el	216	368	224	378	609	811	2
impacto	226	368	262	378	609	811	2
ambien-	264	368	300	378	609	811	2
tal	65	381	76	391	609	811	2
derivado	80	381	119	391	609	811	2
de	122	381	133	391	609	811	2
los	136	381	149	391	609	811	2
procesos	153	381	192	391	609	811	2
de	195	381	206	391	609	811	2
eutrofización	209	381	268	391	609	811	2
en	272	381	282	391	609	811	2
co-	286	381	300	391	609	811	2
rrientes	65	394	98	404	609	811	2
y	101	394	107	404	609	811	2
reservorios	109	394	158	404	609	811	2
de	161	394	171	404	609	811	2
aguas	174	394	199	404	609	811	2
(6).	202	394	217	404	609	811	2
El	80	408	89	418	609	811	2
presente	92	408	129	418	609	811	2
estudio	132	408	164	418	609	811	2
tuvo	167	408	187	418	609	811	2
como	190	408	214	418	609	811	2
objetivo	217	408	253	418	609	811	2
evaluar	257	408	289	418	609	811	2
la	292	408	300	418	609	811	2
composición	65	421	121	431	609	811	2
química,	123	421	161	431	609	811	2
contenido	163	421	206	431	609	811	2
de	208	421	218	431	609	811	2
fósforo	220	421	252	431	609	811	2
fítico	254	421	277	431	609	811	2
y	279	421	284	431	609	811	2
ac-	287	421	300	431	609	811	2
tividad	65	434	96	444	609	811	2
de	99	434	109	444	609	811	2
fitasa	112	434	136	444	609	811	2
en	139	434	149	444	609	811	2
algunas	152	434	186	444	609	811	2
fórmulas	189	434	228	444	609	811	2
comerciales	230	434	283	444	609	811	2
ba-	286	434	300	444	609	811	2
sadas	65	447	89	457	609	811	2
en	92	447	102	457	609	811	2
cereales	105	447	140	457	609	811	2
empleadas	146	447	192	457	609	811	2
como	195	447	219	457	609	811	2
complemento	222	447	282	457	609	811	2
a	284	447	289	457	609	811	2
la	292	447	300	457	609	811	2
dieta	65	460	87	470	609	811	2
de	89	460	100	470	609	811	2
infantes	103	460	137	470	609	811	2
lactantes	140	460	179	470	609	811	2
en	181	460	192	470	609	811	2
Venezuela.	194	460	242	470	609	811	2
MATERIALES	112	487	185	497	609	811	2
Y	187	487	195	497	609	811	2
MÉTODOS	198	487	254	497	609	811	2
Muestras	80	514	124	523	609	811	2
A	80	526	87	536	609	811	2
partir	90	526	113	536	609	811	2
de	116	526	127	536	609	811	2
una	130	526	145	536	609	811	2
visita	148	526	172	536	609	811	2
a	175	526	180	536	609	811	2
diferentes	183	526	225	536	609	811	2
establecimientos	228	526	300	536	609	811	2
dedicados	65	540	108	550	609	811	2
a	110	540	115	550	609	811	2
la	117	540	125	550	609	811	2
venta	127	540	150	550	609	811	2
de	152	540	162	550	609	811	2
alimentos	164	540	206	550	609	811	2
para	208	540	226	550	609	811	2
consumo	228	540	267	550	609	811	2
masivo	269	540	300	550	609	811	2
en	65	553	76	563	609	811	2
la	79	553	87	563	609	811	2
ciudad	90	553	119	563	609	811	2
de	122	553	132	563	609	811	2
Maracay,	135	553	175	563	609	811	2
Venezuela,	178	553	225	563	609	811	2
se	228	553	238	563	609	811	2
seleccionaron	241	553	300	563	609	811	2
las	65	566	77	576	609	811	2
cinco	79	566	103	576	609	811	2
fórmulas	105	566	143	576	609	811	2
para	145	566	163	576	609	811	2
infantes	165	566	199	576	609	811	2
lactantes	201	566	239	576	609	811	2
de	241	566	251	576	609	811	2
mayor	253	566	281	576	609	811	2
pre-	283	566	300	576	609	811	2
sencia	65	579	92	589	609	811	2
en	94	579	104	589	609	811	2
los	106	579	119	589	609	811	2
anaqueles.	121	579	166	589	609	811	2
De	168	579	181	589	609	811	2
acuerdo	183	579	217	589	609	811	2
a	219	579	224	589	609	811	2
la	226	579	233	589	609	811	2
descripción	236	579	285	589	609	811	2
del	287	579	300	589	609	811	2
fabricante,	65	592	111	602	609	811	2
todas	113	592	136	602	609	811	2
las	139	592	151	602	609	811	2
fórmulas	153	592	191	602	609	811	2
seleccionadas	194	592	253	602	609	811	2
estuvieron	255	592	300	602	609	811	2
elaboradas	65	606	111	616	609	811	2
básicamente	113	606	166	616	609	811	2
con	168	606	184	616	609	811	2
base	186	606	205	616	609	811	2
en	207	606	218	616	609	811	2
granos	220	606	248	616	609	811	2
de	250	606	261	616	609	811	2
cereales,	263	606	300	616	609	811	2
y	65	619	71	629	609	811	2
recomendadas	73	619	135	629	609	811	2
para	137	619	156	629	609	811	2
su	158	619	168	629	609	811	2
incorporación	170	619	230	629	609	811	2
en	232	619	242	629	609	811	2
alimentación	244	619	300	629	609	811	2
infantil	65	632	96	642	609	811	2
a	99	632	104	642	609	811	2
partir	106	632	130	642	609	811	2
del	132	632	145	642	609	811	2
6tº	148	632	160	642	609	811	2
mes	162	632	180	642	609	811	2
de	182	632	192	642	609	811	2
edad.	195	632	218	642	609	811	2
En	80	645	92	655	609	811	2
función	94	645	128	655	609	811	2
a	131	645	136	655	609	811	2
sus	138	645	152	655	609	811	2
constituyentes	155	645	218	655	609	811	2
vegetales	221	645	262	655	609	811	2
básicos,	264	645	300	655	609	811	2
las	65	658	78	668	609	811	2
fórmulas	81	658	121	668	609	811	2
seleccionadas	124	658	185	668	609	811	2
se	189	658	198	668	609	811	2
identificaron	202	658	258	668	609	811	2
como:	262	658	290	668	609	811	2
A	293	658	301	668	609	811	2
(arroz),	65	672	98	682	609	811	2
T	100	672	107	682	609	811	2
(trigo),	109	672	140	682	609	811	2
ATS	142	672	162	682	609	811	2
(arroz,	164	672	193	682	609	811	2
trigo	196	672	216	682	609	811	2
y	219	672	224	682	609	811	2
aislado	227	672	258	682	609	811	2
de	260	672	271	682	609	811	2
soya),	273	672	300	682	609	811	2
ATM	65	685	89	695	609	811	2
(arroz,	91	685	120	695	609	811	2
trigo	123	685	144	695	609	811	2
y	146	685	152	695	609	811	2
maíz)	154	685	179	695	609	811	2
y	182	685	187	695	609	811	2
ATMS	189	685	218	695	609	811	2
(arroz,	221	685	250	695	609	811	2
trigo,	252	685	276	695	609	811	2
maíz	278	685	300	695	609	811	2
y	65	698	71	708	609	811	2
aislado	74	698	106	708	609	811	2
de	109	698	120	708	609	811	2
soya).	123	698	150	708	609	811	2
De	154	698	167	708	609	811	2
acuerdo	170	698	205	708	609	811	2
a	209	698	214	708	609	811	2
información	217	698	272	708	609	811	2
nutri-	275	698	300	708	609	811	2
cional	65	711	93	721	609	811	2
aportada	96	711	134	721	609	811	2
por	137	711	152	721	609	811	2
el	155	711	163	721	609	811	2
fabricante,	166	711	214	721	609	811	2
es	217	711	226	721	609	811	2
señalada	229	711	268	721	609	811	2
la	271	711	279	721	609	811	2
pre-	282	711	300	721	609	811	2
sencia	65	724	94	734	609	811	2
de	98	724	108	734	609	811	2
gluten	112	724	140	734	609	811	2
en	144	724	155	734	609	811	2
T	158	724	165	734	609	811	2
y	169	724	174	734	609	811	2
ATM,	178	724	204	734	609	811	2
mientras	208	724	247	734	609	811	2
que	251	724	267	734	609	811	2
sólo	271	724	290	734	609	811	2
T	293	724	300	734	609	811	2
371	532	80	547	89	609	811	2
presenta	313	104	350	114	609	811	2
materias	354	104	392	114	609	811	2
primas	396	104	426	114	609	811	2
de	430	104	440	114	609	811	2
origen	444	104	473	114	609	811	2
lácteo	476	104	503	114	609	811	2
entre	507	104	529	114	609	811	2
sus	533	104	547	114	609	811	2
componentes	313	117	371	127	609	811	2
(Tabla	374	117	402	127	609	811	2
1).	405	117	417	127	609	811	2
TABLA	319	139	355	149	609	811	2
1	357	139	363	149	609	811	2
Componentes	366	139	426	149	609	811	2
de	429	139	439	149	609	811	2
las	442	139	454	149	609	811	2
fórmulas	457	139	496	149	609	811	2
infantiles	499	139	540	149	609	811	2
Fórmulas	451	152	493	162	609	811	2
Componentes	309	157	370	167	609	811	2
A	406	165	414	175	609	811	2
T	438	165	444	175	609	811	2
ATS	462	165	482	175	609	811	2
ATM	492	165	515	175	609	811	2
ATMS	520	165	549	175	609	811	2
Harina	309	178	339	188	609	811	2
de	342	178	352	188	609	811	2
arroz	355	178	378	188	609	811	2
+	407	178	413	188	609	811	2
+	469	178	475	188	609	811	2
+	500	178	506	188	609	811	2
+	531	178	537	188	609	811	2
Harina	309	191	339	201	609	811	2
de	342	191	352	201	609	811	2
trigo	355	191	376	201	609	811	2
+	438	191	444	201	609	811	2
+	469	191	475	201	609	811	2
+	500	191	506	201	609	811	2
+	531	191	537	201	609	811	2
Aislado	309	204	343	214	609	811	2
de	346	204	356	214	609	811	2
soya	359	204	379	214	609	811	2
+	469	204	475	214	609	811	2
+	531	204	537	214	609	811	2
Harina	309	217	339	227	609	811	2
de	342	217	352	227	609	811	2
maíz	355	217	376	227	609	811	2
+	500	217	506	227	609	811	2
+	531	217	537	227	609	811	2
Sólidos	309	230	342	240	609	811	2
no	345	230	356	240	609	811	2
+	438	233	444	243	609	811	2
grasos	309	239	337	249	609	811	2
de	340	239	350	249	609	811	2
leche	353	239	376	249	609	811	2
Grasa	309	253	335	263	609	811	2
láctea	338	253	363	263	609	811	2
+	438	253	444	263	609	811	2
Extracto	309	266	346	276	609	811	2
de	349	266	360	276	609	811	2
malta	362	266	387	276	609	811	2
+	500	266	506	276	609	811	2
Aceite	309	279	338	289	609	811	2
vegetal	341	279	372	289	609	811	2
+	438	279	444	289	609	811	2
Azúcar	309	292	341	302	609	811	2
+	438	292	444	302	609	811	2
+	500	292	506	302	609	811	2
Sal	309	305	323	315	609	811	2
+	438	305	444	315	609	811	2
Etilvainillina	309	318	367	328	609	811	2
+	407	318	413	328	609	811	2
+	438	318	444	328	609	811	2
+	469	318	475	328	609	811	2
+	531	318	537	328	609	811	2
Premezcla	309	331	355	341	609	811	2
+	407	335	413	345	609	811	2
+	438	335	444	345	609	811	2
+	469	335	475	345	609	811	2
+	500	335	506	345	609	811	2
+	531	335	537	345	609	811	2
minerales	309	341	352	351	609	811	2
1	352	341	355	347	609	811	2
Premezcla	309	352	355	362	609	811	2
+	407	357	413	367	609	811	2
+	438	357	444	367	609	811	2
+	469	357	475	367	609	811	2
+	500	357	506	367	609	811	2
+	531	357	537	367	609	811	2
de	309	362	319	372	609	811	2
vitaminas	322	362	365	372	609	811	2
2	365	362	368	368	609	811	2
1	309	376	312	380	609	811	2
De	314	376	324	384	609	811	2
acuerdo	326	376	352	384	609	811	2
a	354	376	358	384	609	811	2
fabricantes,	360	376	399	384	609	811	2
cada	401	376	416	384	609	811	2
100	418	376	431	384	609	811	2
g	433	376	437	384	609	811	2
de	439	376	447	384	609	811	2
fórmula	449	376	476	384	609	811	2
incluyen:	477	376	509	384	609	811	2
390-500	511	376	539	384	609	811	2
mg	309	385	320	393	609	811	2
calcio,	322	385	344	393	609	811	2
250-360	346	385	374	393	609	811	2
mg	376	385	387	393	609	811	2
fósforo,	389	385	415	393	609	811	2
80-176	417	385	441	393	609	811	2
mg	443	385	453	393	609	811	2
sodio	455	385	474	393	609	811	2
y	476	385	480	393	609	811	2
15	482	385	490	393	609	811	2
mg	492	385	503	393	609	811	2
hierro.	505	385	527	393	609	811	2
2	309	397	312	402	609	811	2
De	314	397	323	405	609	811	2
acuerdo	325	397	352	405	609	811	2
a	353	397	357	405	609	811	2
fabricantes,	359	397	397	405	609	811	2
cada	401	397	417	405	609	811	2
100	418	397	431	405	609	811	2
g	433	397	437	405	609	811	2
de	439	397	447	405	609	811	2
fórmula	449	397	475	405	609	811	2
contienen:	477	397	511	405	609	811	2
3000-3500	513	397	549	405	609	811	2
UI	309	406	318	414	609	811	2
vitamina	320	406	349	414	609	811	2
A	350	406	356	414	609	811	2
220-300	358	406	386	414	609	811	2
UI	388	406	396	414	609	811	2
vitamina	398	406	427	414	609	811	2
D	429	406	435	414	609	811	2
1,0	437	406	448	414	609	811	2
mg	450	406	460	414	609	811	2
vitamina	462	406	491	414	609	811	2
B1	493	406	503	414	609	811	2
1,2	505	406	515	414	609	811	2
mg	517	406	528	414	609	811	2
vita-	530	406	545	414	609	811	2
mina	309	415	326	423	609	811	2
B2	328	415	338	423	609	811	2
75	339	415	348	423	609	811	2
mg	350	415	361	423	609	811	2
vitamina	362	415	391	423	609	811	2
C	393	415	399	423	609	811	2
10	401	415	409	423	609	811	2
mg	411	415	422	423	609	811	2
Niacina	424	415	450	423	609	811	2
y	452	415	456	423	609	811	2
36	458	415	466	423	609	811	2
μg	468	415	477	423	609	811	2
Ácido	479	415	499	423	609	811	2
Fólico.	501	415	524	423	609	811	2
De	327	434	340	443	609	811	2
cada	345	434	365	443	609	811	2
fórmula	370	434	405	443	609	811	2
se	410	434	419	443	609	811	2
colectaron	423	434	470	443	609	811	2
cinco	475	434	499	443	609	811	2
muestras,	504	434	546	443	609	811	2
constituida	313	447	362	457	609	811	2
cada	365	447	385	457	609	811	2
una	388	447	404	457	609	811	2
por	407	447	421	457	609	811	2
un	424	447	435	457	609	811	2
envase	438	447	468	457	609	811	2
de	471	447	482	457	609	811	2
metal,	485	447	512	457	609	811	2
sellado	515	447	546	457	609	811	2
al	313	460	321	470	609	811	2
vacío	324	460	348	470	609	811	2
y	350	460	356	470	609	811	2
con	358	460	374	470	609	811	2
capacidad	377	460	421	470	609	811	2
neta	423	460	441	470	609	811	2
de	444	460	454	470	609	811	2
400	457	460	473	470	609	811	2
a	476	460	481	470	609	811	2
500	483	460	500	470	609	811	2
g.	502	460	511	470	609	811	2
Adicio-	513	460	546	470	609	811	2
nalmente,	313	473	356	483	609	811	2
se	359	473	368	483	609	811	2
consideró	371	473	414	483	609	811	2
que	416	473	432	483	609	811	2
procedieran	435	473	487	483	609	811	2
de	490	473	500	483	609	811	2
diferentes	503	473	546	483	609	811	2
locales	313	486	344	496	609	811	2
comerciales	347	486	400	496	609	811	2
y	403	486	408	496	609	811	2
lotes	411	486	432	496	609	811	2
de	435	486	446	496	609	811	2
elaboración,	449	486	503	496	609	811	2
así	506	486	519	496	609	811	2
como	522	486	546	496	609	811	2
fecha	313	500	337	509	609	811	2
de	339	500	349	509	609	811	2
vencimiento	352	500	405	509	609	811	2
posterior	407	500	446	509	609	811	2
al	448	500	456	509	609	811	2
momento	458	500	500	509	609	811	2
de	502	500	512	509	609	811	2
la	514	500	522	509	609	811	2
toma	524	500	546	509	609	811	2
de	313	513	324	523	609	811	2
muestra.	326	513	364	523	609	811	2
Análisis	327	526	365	536	609	811	2
químicos	367	526	410	536	609	811	2
Los	327	539	344	549	609	811	2
contenidos	347	539	395	549	609	811	2
de	398	539	408	549	609	811	2
materia	411	539	444	549	609	811	2
seca	447	539	466	549	609	811	2
a	469	539	474	549	609	811	2
105°C,	477	539	508	549	609	811	2
cenizas,	511	539	546	549	609	811	2
proteína	313	552	349	562	609	811	2
cruda,	353	552	380	562	609	811	2
fibra	383	552	404	562	609	811	2
cruda	407	552	431	562	609	811	2
y	435	552	440	562	609	811	2
extracto	443	552	479	562	609	811	2
etéreo,	482	552	512	562	609	811	2
se	515	552	524	562	609	811	2
eva-	527	552	546	562	609	811	2
luaron	313	566	341	575	609	811	2
según	345	566	370	575	609	811	2
lo	374	566	382	575	609	811	2
descrito	386	566	420	575	609	811	2
por	424	566	438	575	609	811	2
la	442	566	450	575	609	811	2
AOAC	452	566	483	575	609	811	2
(9).	487	566	502	575	609	811	2
El	506	566	515	575	609	811	2
conte-	519	566	546	575	609	811	2
nido	313	579	333	589	609	811	2
de	335	579	345	589	609	811	2
materia	348	579	381	589	609	811	2
orgánica	383	579	420	589	609	811	2
se	423	579	432	589	609	811	2
estimó	434	579	463	589	609	811	2
como	466	579	490	589	609	811	2
la	492	579	500	589	609	811	2
diferencia	503	579	546	589	609	811	2
entre	313	592	335	602	609	811	2
la	338	592	346	602	609	811	2
materia	349	592	382	602	609	811	2
seca	385	592	404	602	609	811	2
(105°C)	407	592	442	602	609	811	2
y	445	592	451	602	609	811	2
el	454	592	462	602	609	811	2
contenido	465	592	508	602	609	811	2
de	511	592	521	602	609	811	2
ceni-	524	592	546	602	609	811	2
zas.	313	605	330	615	609	811	2
Las	333	605	349	615	609	811	2
fracciones	352	605	397	615	609	811	2
de	401	605	411	615	609	811	2
calcio	414	605	441	615	609	811	2
(Ca)	444	605	463	615	609	811	2
y	466	605	472	615	609	811	2
fósforo	475	605	507	615	609	811	2
total	510	605	530	615	609	811	2
(P)	533	605	546	615	609	811	2
fueron	313	618	342	628	609	811	2
determinadas	344	618	403	628	609	811	2
por	405	618	419	628	609	811	2
espectrofotometría	422	618	504	628	609	811	2
de	506	618	517	628	609	811	2
absor-	519	618	546	628	609	811	2
ción	313	632	332	641	609	811	2
atómica	335	632	369	641	609	811	2
de	372	632	382	641	609	811	2
acuerdo	385	632	419	641	609	811	2
a	422	632	427	641	609	811	2
metodologías	429	632	488	641	609	811	2
descritas	491	632	529	641	609	811	2
por	532	632	546	641	609	811	2
Fick	313	645	333	655	609	811	2
et	336	645	344	655	609	811	2
al.	347	645	358	655	609	811	2
(10)	361	645	380	655	609	811	2
y	383	645	389	655	609	811	2
Fiske	392	645	416	655	609	811	2
y	419	645	425	655	609	811	2
Subarrow	428	645	471	655	609	811	2
(11),	474	645	495	655	609	811	2
respectiva-	498	645	546	655	609	811	2
mente.	313	658	343	668	609	811	2
Para	327	671	347	681	609	811	2
la	349	671	357	681	609	811	2
determinación	360	671	423	681	609	811	2
del	425	671	439	681	609	811	2
contenido	441	671	484	681	609	811	2
de	487	671	497	681	609	811	2
PFi	500	671	515	681	609	811	2
se	518	671	527	681	609	811	2
rea-	529	671	546	681	609	811	2
lizó	313	684	330	694	609	811	2
la	333	684	341	694	609	811	2
extracción	344	684	390	694	609	811	2
del	393	684	406	694	609	811	2
fitato	409	684	432	694	609	811	2
con	436	684	451	694	609	811	2
HCl	455	684	473	694	609	811	2
1,2%,	476	684	502	694	609	811	2
y	505	684	510	694	609	811	2
la	513	684	521	694	609	811	2
solu-	524	684	546	694	609	811	2
ción	313	698	332	707	609	811	2
resultante	335	698	378	707	609	811	2
se	381	698	390	707	609	811	2
hizo	393	698	412	707	609	811	2
circular	415	698	448	707	609	811	2
a	451	698	456	707	609	811	2
través	459	698	485	707	609	811	2
de	488	698	498	707	609	811	2
una	501	698	517	707	609	811	2
resina	520	698	546	707	609	811	2
de	313	711	324	721	609	811	2
intercambio	326	711	379	721	609	811	2
iónico,	382	711	412	721	609	811	2
eluyendo	415	711	455	721	609	811	2
primero	458	711	493	721	609	811	2
el	495	711	503	721	609	811	2
P	506	711	512	721	609	811	2
inorgá-	515	711	546	721	609	811	2
nico,	313	724	335	734	609	811	2
y	338	724	343	734	609	811	2
posteriormente	346	724	412	734	609	811	2
el	415	724	423	734	609	811	2
fitato,	426	724	451	734	609	811	2
cuantificando	454	724	514	734	609	811	2
colori-	517	724	546	734	609	811	2
372	65	80	80	89	609	811	3
OJEDA	279	80	311	89	609	811	3
et	314	80	321	89	609	811	3
al.	323	80	333	89	609	811	3
métricamente	65	104	125	113	609	811	3
el	128	104	136	113	609	811	3
PFi	139	104	154	113	609	811	3
(12).	157	104	178	113	609	811	3
La	79	117	91	127	609	811	3
actividad	94	117	134	127	609	811	3
de	138	117	148	127	609	811	3
fitasa	151	117	175	127	609	811	3
(AFi)	178	117	202	127	609	811	3
fue	209	117	223	127	609	811	3
registrada	226	117	269	127	609	811	3
en	272	117	283	127	609	811	3
1	286	117	291	127	609	811	3
g	294	117	300	127	609	811	3
de	65	130	76	140	609	811	3
muestra	79	130	114	140	609	811	3
diluida	118	130	149	140	609	811	3
en	152	130	163	140	609	811	3
una	166	130	182	140	609	811	3
solución	186	130	223	140	609	811	3
tampón	227	130	260	140	609	811	3
tris-HCl	263	130	300	140	609	811	3
(0,02	65	143	88	153	609	811	3
M)	92	143	105	153	609	811	3
a	109	143	113	153	609	811	3
un	117	143	128	153	609	811	3
pH	131	143	145	153	609	811	3
de	148	143	159	153	609	811	3
7,5;	162	143	179	153	609	811	3
la	183	143	191	153	609	811	3
cual	194	143	212	153	609	811	3
fue	216	143	230	153	609	811	3
posteriormente	233	143	300	153	609	811	3
homogeneizada	65	156	134	166	609	811	3
y	137	156	143	166	609	811	3
centrifugada	146	156	201	166	609	811	3
a	204	156	209	166	609	811	3
400	212	156	229	166	609	811	3
rpm	232	156	250	166	609	811	3
durante	253	156	286	166	609	811	3
30	289	156	300	166	609	811	3
minutos	65	170	101	179	609	811	3
(13).	104	170	125	179	609	811	3
De	131	170	144	179	609	811	3
acuerdo	147	170	182	179	609	811	3
al	185	170	193	179	609	811	3
método	196	170	229	179	609	811	3
empleado,	232	170	278	179	609	811	3
una	284	170	300	179	609	811	3
unidad	65	183	95	193	609	811	3
de	98	183	108	193	609	811	3
fitasa	111	183	135	193	609	811	3
(U)	138	183	153	193	609	811	3
fue	156	183	170	193	609	811	3
definida	173	183	209	193	609	811	3
como	211	183	236	193	609	811	3
la	239	183	247	193	609	811	3
cantidad	249	183	287	193	609	811	3
de	289	183	300	193	609	811	3
fósforo	65	196	96	206	609	811	3
inorgánico	99	196	144	206	609	811	3
(µ	147	196	157	206	609	811	3
moles	159	196	185	206	609	811	3
P/kg)	187	196	210	206	609	811	3
liberado	215	196	250	206	609	811	3
por	252	196	267	206	609	811	3
minuto	269	196	300	206	609	811	3
a	65	209	70	219	609	811	3
partir	73	209	96	219	609	811	3
de	99	209	109	219	609	811	3
una	112	209	128	219	609	811	3
solución	130	209	167	219	609	811	3
de	170	209	180	219	609	811	3
fitato	183	209	206	219	609	811	3
de	209	209	219	219	609	811	3
sodio	221	209	245	219	609	811	3
5	248	209	253	219	609	811	3
mM	256	209	274	219	609	811	3
a	277	209	281	219	609	811	3
una	284	209	300	219	609	811	3
tasa	65	222	82	232	609	811	3
de	85	222	95	232	609	811	3
1	98	222	103	232	609	811	3
µmol/min,	106	222	152	232	609	811	3
pH	155	222	168	232	609	811	3
de	171	222	181	232	609	811	3
5,5	184	222	197	232	609	811	3
y	200	222	206	232	609	811	3
37ºC.	208	222	233	232	609	811	3
A	237	222	245	232	609	811	3
los	247	222	260	232	609	811	3
fines	262	222	284	232	609	811	3
del	286	222	300	232	609	811	3
presente	65	236	102	245	609	811	3
estudio,	105	236	139	245	609	811	3
se	142	236	152	245	609	811	3
consideró	155	236	197	245	609	811	3
la	200	236	208	245	609	811	3
existencia	211	236	255	245	609	811	3
de	258	236	269	245	609	811	3
activi-	272	236	300	245	609	811	3
dad	65	249	81	259	609	811	3
de	84	249	95	259	609	811	3
fitasa	98	249	122	259	609	811	3
cuando	125	249	157	259	609	811	3
el	160	249	168	259	609	811	3
valor	171	249	194	259	609	811	3
obtenido	197	249	235	259	609	811	3
fue	238	249	252	259	609	811	3
superior	256	249	292	259	609	811	3
a	295	249	300	259	609	811	3
100	65	262	82	272	609	811	3
U/kg	84	262	106	272	609	811	3
(14).	109	262	130	272	609	811	3
Análisis	79	275	117	285	609	811	3
estadístico	119	275	168	285	609	811	3
Se	79	288	90	298	609	811	3
utilizó	94	288	122	298	609	811	3
un	125	288	136	298	609	811	3
diseño	140	288	169	298	609	811	3
completamente	172	288	240	298	609	811	3
aleatorizado,	243	288	300	298	609	811	3
considerando	65	302	124	311	609	811	3
cada	129	302	150	311	609	811	3
fórmula	154	302	189	311	609	811	3
infantil	194	302	226	311	609	811	3
como	231	302	256	311	609	811	3
un	260	302	272	311	609	811	3
trata-	276	302	300	311	609	811	3
miento,	65	315	98	325	609	811	3
con	100	315	116	325	609	811	3
cinco	119	315	142	325	609	811	3
repeticiones	145	315	197	325	609	811	3
cada	199	315	219	325	609	811	3
una.	222	315	240	325	609	811	3
El	242	315	252	325	609	811	3
análisis	255	315	287	325	609	811	3
de	289	315	300	325	609	811	3
la	65	328	73	338	609	811	3
información	76	328	130	338	609	811	3
se	133	328	142	338	609	811	3
realizó	146	328	175	338	609	811	3
utilizando	179	328	222	338	609	811	3
el	226	328	233	338	609	811	3
procedimiento	237	328	300	338	609	811	3
GLM	65	341	89	351	609	811	3
(General	92	341	129	351	609	811	3
Linear	131	341	160	351	609	811	3
Models)	162	341	198	351	609	811	3
del	200	341	213	351	609	811	3
software	215	341	252	351	609	811	3
estadístico	254	341	300	351	609	811	3
SAS	65	354	85	364	609	811	3
(15).	88	354	109	364	609	811	3
En	112	354	124	364	609	811	3
aquellas	127	354	162	364	609	811	3
variables	165	354	204	364	609	811	3
que	207	354	223	364	609	811	3
presentaron	226	354	276	364	609	811	3
dife-	279	354	300	364	609	811	3
Fórmula	66	399	103	409	609	811	3
A	66	427	74	437	609	811	3
T	66	441	72	451	609	811	3
ATS	66	455	85	465	609	811	3
ATM	66	470	89	480	609	811	3
ATMS	66	484	95	494	609	811	3
EE	66	498	79	508	609	811	3
P	66	513	72	523	609	811	3
rencias	313	104	343	113	609	811	3
significativas	346	104	404	113	609	811	3
(P<0,05)	407	104	446	113	609	811	3
se	449	104	458	113	609	811	3
efectuaron	461	104	507	113	609	811	3
las	510	104	522	113	609	811	3
com-	525	104	547	113	609	811	3
paraciones	313	117	359	127	609	811	3
entre	362	117	383	127	609	811	3
medias	386	117	417	127	609	811	3
mediante	419	117	459	127	609	811	3
la	462	117	470	127	609	811	3
Prueba	472	117	502	127	609	811	3
de	505	117	515	127	609	811	3
Tukey.	518	117	547	127	609	811	3
RESULTADOS	393	143	466	153	609	811	3
En	327	170	339	179	609	811	3
la	342	170	350	179	609	811	3
Tabla	353	170	377	179	609	811	3
2	380	170	386	179	609	811	3
se	389	170	398	179	609	811	3
presenta	401	170	438	179	609	811	3
la	441	170	449	179	609	811	3
composición	452	170	509	179	609	811	3
química	512	170	547	179	609	811	3
de	313	183	323	193	609	811	3
las	326	183	338	193	609	811	3
fórmulas	341	183	381	193	609	811	3
infantiles.	384	183	427	193	609	811	3
Con	431	183	449	193	609	811	3
la	452	183	460	193	609	811	3
excepción	463	183	508	193	609	811	3
del	511	183	524	193	609	811	3
con-	528	183	547	193	609	811	3
tenido	313	196	340	206	609	811	3
de	343	196	354	206	609	811	3
cruda	381	196	405	206	609	811	3
(0,34	408	196	431	206	609	811	3
±	434	196	440	206	609	811	3
0,1%),	444	196	473	206	609	811	3
las	476	196	488	206	609	811	3
restantes	491	196	530	206	609	811	3
va-	533	196	547	206	609	811	3
riables	313	209	342	219	609	811	3
presentaron	345	209	396	219	609	811	3
diferencias	399	209	447	219	609	811	3
estadísticas.	450	209	503	219	609	811	3
La	327	222	338	232	609	811	3
proteína	341	222	376	232	609	811	3
cruda	378	222	403	232	609	811	3
varió	405	222	427	232	609	811	3
ampliamente	429	222	486	232	609	811	3
(P<0,01),	488	222	529	232	609	811	3
con	531	222	547	232	609	811	3
el	313	236	320	245	609	811	3
mayor	323	236	351	245	609	811	3
registro	354	236	387	245	609	811	3
para	390	236	409	245	609	811	3
ATS	411	236	430	245	609	811	3
(16,8	433	236	456	245	609	811	3
%),	458	236	474	245	609	811	3
y	479	236	484	245	609	811	3
el	487	236	495	245	609	811	3
menor	498	236	526	245	609	811	3
para	528	236	547	245	609	811	3
T	313	249	319	259	609	811	3
y	322	249	328	259	609	811	3
ATM	330	249	354	259	609	811	3
(7,41	357	249	380	259	609	811	3
±	383	249	389	259	609	811	3
0,3%).	392	249	422	259	609	811	3
El	428	249	438	259	609	811	3
extracto	441	249	477	259	609	811	3
etéreo	480	249	507	259	609	811	3
presentó	510	249	547	259	609	811	3
un	313	262	324	272	609	811	3
rango	327	262	353	272	609	811	3
de	356	262	367	272	609	811	3
0,31	370	262	390	272	609	811	3
a	393	262	398	272	609	811	3
0,75%,	402	262	433	272	609	811	3
con	437	262	453	272	609	811	3
los	457	262	470	272	609	811	3
mayores	473	262	511	272	609	811	3
valores	515	262	547	272	609	811	3
para	313	275	331	285	609	811	3
A	333	275	341	285	609	811	3
y	343	275	348	285	609	811	3
ATMS	350	275	379	285	609	811	3
(0,73	382	275	405	285	609	811	3
±	407	275	413	285	609	811	3
0,04%),	415	275	450	285	609	811	3
fórmulas	452	275	491	285	609	811	3
con	494	275	509	285	609	811	3
un	512	275	523	285	609	811	3
nivel	525	275	547	285	609	811	3
medio	313	288	340	298	609	811	3
equivalente	343	288	393	298	609	811	3
a	396	288	401	298	609	811	3
2,1	403	288	417	298	609	811	3
veces	420	288	444	298	609	811	3
los	446	288	459	298	609	811	3
obtenidos	462	288	505	298	609	811	3
en	507	288	518	298	609	811	3
ATS	520	288	539	298	609	811	3
y	542	288	547	298	609	811	3
ATM.	313	302	338	311	609	811	3
El	342	302	351	311	609	811	3
mayor	354	302	382	311	609	811	3
(P<0,01)	385	302	424	311	609	811	3
contenido	427	302	471	311	609	811	3
de	474	302	484	311	609	811	3
calcio	487	302	514	311	609	811	3
corres-	517	302	547	311	609	811	3
pondió	313	315	343	325	609	811	3
a	345	315	350	325	609	811	3
ATM	352	315	375	325	609	811	3
(0,57%)	378	315	413	325	609	811	3
y	416	315	421	325	609	811	3
el	424	315	432	325	609	811	3
menor	434	315	462	325	609	811	3
a	465	315	469	325	609	811	3
T	472	315	478	325	609	811	3
(0,38%),	481	315	519	325	609	811	3
mien-	521	315	547	325	609	811	3
tras	313	328	328	338	609	811	3
las	331	328	343	338	609	811	3
restantes	346	328	384	338	609	811	3
fórmulas	387	328	426	338	609	811	3
presentaron	429	328	480	338	609	811	3
poca	483	328	504	338	609	811	3
variación	506	328	547	338	609	811	3
en	313	341	323	351	609	811	3
este	326	341	343	351	609	811	3
parámetro	346	341	390	351	609	811	3
(0,46	393	341	416	351	609	811	3
±	419	341	425	351	609	811	3
0,04%).	428	341	462	351	609	811	3
La	465	341	477	351	609	811	3
relación	480	341	515	351	609	811	3
calcio:	518	341	547	351	609	811	3
fósforo	313	354	344	364	609	811	3
osciló	347	354	373	364	609	811	3
entre	376	354	398	364	609	811	3
1,6	401	354	415	364	609	811	3
y	417	354	423	364	609	811	3
1,1.	426	354	442	364	609	811	3
TABLA	116	375	151	385	609	811	3
2	153	375	159	385	609	811	3
Composición	164	375	223	385	609	811	3
química	226	375	261	385	609	811	3
y	264	375	270	385	609	811	3
relación	272	375	308	385	609	811	3
calcio:fósforo	310	375	372	385	609	811	3
de	374	375	385	385	609	811	3
las	390	375	402	385	609	811	3
fórmulas	405	375	444	385	609	811	3
infantiles	447	375	488	385	609	811	3
Fracciones	288	390	336	400	609	811	3
(g/100	338	390	367	400	609	811	3
g)	370	390	379	400	609	811	3
Materia	205	402	239	412	609	811	3
Proteína	262	402	299	412	609	811	3
Extracto	381	402	418	412	609	811	3
Relación	485	402	524	412	609	811	3
Materia	134	412	168	422	609	811	3
seca	171	412	189	422	609	811	3
orgánica	203	412	241	422	609	811	3
Fibra	315	412	338	422	609	811	3
cruda	341	412	365	422	609	811	3
Calcio	436	412	464	422	609	811	3
calcio:fósforo	474	412	535	422	609	811	3
cruda	269	412	294	422	609	811	3
etéreo	386	412	413	422	609	811	3
92,2	150	427	170	437	609	811	3
c	170	427	173	433	609	811	3
98,3	211	427	230	437	609	811	3
a	230	427	233	433	609	811	3
8,2	272	427	286	437	609	811	3
c	286	427	289	433	609	811	3
0,35	330	427	349	437	609	811	3
0,70	388	427	407	437	609	811	3
a	407	427	410	433	609	811	3
0,42	437	427	457	437	609	811	3
cd	457	427	463	433	609	811	3
1,4	494	427	508	437	609	811	3
ab	508	427	514	433	609	811	3
97,7	150	441	170	451	609	811	3
a	170	441	173	447	609	811	3
98,0	211	441	230	451	609	811	3
a	230	441	233	447	609	811	3
7,2	272	441	285	451	609	811	3
d	285	441	289	447	609	811	3
0,26	330	441	349	451	609	811	3
0,52	387	441	406	451	609	811	3
ab	406	441	412	447	609	811	3
0,38	439	441	458	451	609	811	3
d	458	441	461	447	609	811	3
1,1	496	441	510	451	609	811	3
c	510	441	513	447	609	811	3
93,3	150	455	170	465	609	811	3
c	170	455	173	461	609	811	3
97,3	211	455	230	465	609	811	3
b	230	455	233	461	609	811	3
16,8	269	455	288	465	609	811	3
a	288	455	291	461	609	811	3
0,31	330	455	349	465	609	811	3
0,31	388	455	407	465	609	811	3
b	407	455	411	461	609	811	3
0,49	439	455	458	465	609	811	3
b	458	455	461	461	609	811	3
1,1	496	455	510	465	609	811	3
c	510	455	513	461	609	811	3
b	169	470	173	476	609	811	3
b	230	470	233	476	609	811	3
dc	284	470	290	476	609	811	3
b	407	470	411	476	609	811	3
a	458	470	461	476	609	811	3
95,6	150	470	169	480	609	811	3
97,4	211	470	230	480	609	811	3
7,6	270	470	284	480	609	811	3
0,45	330	470	349	480	609	811	3
0,37	388	470	407	480	609	811	3
0,57	439	470	458	480	609	811	3
1,6	496	470	510	480	609	811	3
a	510	470	513	476	609	811	3
93,2	150	484	170	494	609	811	3
c	170	484	173	490	609	811	3
97,2	211	484	230	494	609	811	3
b	230	484	233	490	609	811	3
15,5	269	484	288	494	609	811	3
b	288	484	291	490	609	811	3
0,35	330	484	349	494	609	811	3
0,75	388	484	407	494	609	811	3
a	407	484	410	490	609	811	3
0,47	437	484	457	494	609	811	3
cb	457	484	463	490	609	811	3
1,2	494	484	508	494	609	811	3
bc	508	484	514	490	609	811	3
0,49	152	498	171	508	609	811	3
0,1	215	498	229	508	609	811	3
0,96	271	498	290	508	609	811	3
0,02	330	498	349	508	609	811	3
0,05	390	498	409	508	609	811	3
0,01	440	498	460	508	609	811	3
0,04	495	498	514	508	609	811	3
0,011	149	513	174	523	609	811	3
0,001	210	513	234	523	609	811	3
0,001	268	513	293	523	609	811	3
0,17	330	513	349	523	609	811	3
0,001	387	513	412	523	609	811	3
0,001	438	513	462	523	609	811	3
0,001	492	513	517	523	609	811	3
EE:	66	526	79	534	609	811	3
Error	81	526	100	534	609	811	3
estándar	103	526	133	534	609	811	3
de	135	526	143	534	609	811	3
la	146	526	152	534	609	811	3
media	154	526	176	534	609	811	3
a,b,c,d	66	538	80	542	609	811	3
Letras	82	538	105	546	609	811	3
distintas	107	538	137	546	609	811	3
en	139	538	148	546	609	811	3
una	150	538	163	546	609	811	3
misma	165	538	189	546	609	811	3
columna	191	538	222	546	609	811	3
indican	225	538	251	546	609	811	3
diferencias	253	538	293	546	609	811	3
(P<0,01)	295	538	327	546	609	811	3
TABLA	90	556	126	566	609	811	3
3	128	556	133	566	609	811	3
Contenido	139	556	185	566	609	811	3
de	187	556	198	566	609	811	3
fósforo	201	556	232	566	609	811	3
total,	235	556	257	566	609	811	3
fósforo	260	556	292	566	609	811	3
fítico	295	556	318	566	609	811	3
y	321	556	326	566	609	811	3
actividad	329	556	369	566	609	811	3
de	372	556	382	566	609	811	3
fitasa	385	556	409	566	609	811	3
de	412	556	422	566	609	811	3
las	425	556	437	566	609	811	3
fórmulas	440	556	479	566	609	811	3
infantiles	482	556	523	566	609	811	3
Fósforo	166	569	200	579	609	811	3
total	203	569	222	579	609	811	3
Fósforo	265	569	299	579	609	811	3
fítico	302	569	325	579	609	811	3
PFi/PT	378	569	409	579	609	811	3
1	409	569	413	575	609	811	3
Act.	465	569	484	579	609	811	3
de	487	569	497	579	609	811	3
fitasa	500	569	524	579	609	811	3
2	524	569	527	575	609	811	3
Fórmula	66	574	103	584	609	811	3
(PT,	165	581	183	591	609	811	3
g/100	186	581	211	591	609	811	3
g)	214	581	223	591	609	811	3
(PFi,	264	582	286	592	609	811	3
g/100	289	582	314	592	609	811	3
g)	316	582	325	592	609	811	3
(g/100	375	582	404	592	609	811	3
g)	407	582	416	592	609	811	3
(U/kg)	482	582	511	592	609	811	3
A	66	595	74	605	609	811	3
0,31	183	595	202	605	609	811	3
c	202	595	205	601	609	811	3
0,12	284	595	303	605	609	811	3
c	303	595	306	601	609	811	3
39,2	383	595	402	605	609	811	3
bc	402	595	408	601	609	811	3
65	488	595	499	605	609	811	3
dc	499	595	505	601	609	811	3
T	66	608	72	618	609	811	3
0,34	181	608	201	618	609	811	3
bc	201	608	207	614	609	811	3
0,21	284	608	303	618	609	811	3
a	303	608	306	614	609	811	3
61,5	384	608	404	618	609	811	3
a	404	608	407	614	609	811	3
300	486	608	503	618	609	811	3
b	503	608	506	614	609	811	3
a	202	621	205	627	609	811	3
a	303	621	306	627	609	811	3
b	403	621	407	627	609	811	3
ATS	66	621	85	631	609	811	3
0,46	183	621	202	631	609	811	3
0,22	284	621	303	631	609	811	3
47,5	384	621	403	631	609	811	3
152	487	621	503	631	609	811	3
c	503	621	506	627	609	811	3
bc	201	634	207	640	609	811	3
c	303	634	306	640	609	811	3
c	404	634	407	640	609	811	3
ATM	66	634	89	644	609	811	3
0,37	181	634	201	644	609	811	3
0,11	284	634	303	644	609	811	3
31,0	384	634	404	644	609	811	3
570	487	634	503	644	609	811	3
a	503	634	506	640	609	811	3
b	202	646	205	652	609	811	3
b	303	646	306	652	609	811	3
bc	402	646	408	652	609	811	3
ATMS	66	646	95	656	609	811	3
0,39	183	646	202	656	609	811	3
0,16	283	646	303	656	609	811	3
41,7	383	646	402	656	609	811	3
50	489	646	500	656	609	811	3
d	500	646	503	652	609	811	3
3	79	659	82	665	609	811	3
EE	66	659	79	669	609	811	3
0,01	184	659	204	669	609	811	3
0,01	285	659	304	669	609	811	3
2,58	386	659	405	669	609	811	3
45	491	659	502	669	609	811	3
P	66	672	72	682	609	811	3
0,001	182	672	206	682	609	811	3
0,001	282	672	307	682	609	811	3
0,001	383	672	408	682	609	811	3
0,001	484	672	509	682	609	811	3
1	66	686	68	690	609	811	3
PFi/PT:	71	686	99	694	609	811	3
Proporción	101	686	141	694	609	811	3
del	143	686	154	694	609	811	3
fósforo	156	686	182	694	609	811	3
total	185	686	201	694	609	811	3
en	203	686	211	694	609	811	3
la	214	686	220	694	609	811	3
forma	222	686	244	694	609	811	3
de	246	686	255	694	609	811	3
fósforo	257	686	283	694	609	811	3
fítico	285	686	304	694	609	811	3
Actividad	70	694	106	703	609	811	3
de	108	694	116	703	609	811	3
fitasa	119	694	138	703	609	811	3
medida	140	694	167	703	609	811	3
como	169	694	189	703	609	811	3
la	191	694	198	703	609	811	3
cantidad	200	694	231	703	609	811	3
de	233	694	241	703	609	811	3
fósforo	244	694	270	703	609	811	3
inorgánico	272	694	310	703	609	811	3
(µ	312	694	321	703	609	811	3
moles	323	694	344	703	609	811	3
P/kg)	347	694	366	703	609	811	3
liberado	368	694	398	703	609	811	3
por	400	694	412	703	609	811	3
minuto	414	694	440	703	609	811	3
a	442	694	446	703	609	811	3
partir	448	694	468	703	609	811	3
de	470	694	479	703	609	811	3
una	481	694	494	703	609	811	3
solución	496	694	527	703	609	811	3
de	529	694	537	703	609	811	3
fitato	66	703	85	712	609	811	3
de	87	703	95	712	609	811	3
sodio	98	703	117	712	609	811	3
5	119	703	124	712	609	811	3
mM	126	703	141	712	609	811	3
a	143	703	147	712	609	811	3
una	150	703	163	712	609	811	3
tasa	165	703	179	712	609	811	3
de	181	703	190	712	609	811	3
1	192	703	196	712	609	811	3
µmol/min,	199	703	237	712	609	811	3
pH	239	703	250	712	609	811	3
de	252	703	261	712	609	811	3
5,5	263	703	274	712	609	811	3
y	276	703	281	712	609	811	3
37ºC.	283	703	303	712	609	811	3
3	66	715	68	720	609	811	3
EE:	73	715	86	723	609	811	3
Error	89	715	108	723	609	811	3
estándar	110	715	140	723	609	811	3
a,b,c,d	66	726	80	731	609	811	3
Letras	82	726	105	734	609	811	3
distintas	107	726	137	734	609	811	3
en	139	726	148	734	609	811	3
una	150	726	163	734	609	811	3
misma	165	726	189	734	609	811	3
columna	191	726	222	734	609	811	3
indican	225	726	251	734	609	811	3
diferencias	253	726	293	734	609	811	3
(P<0,01)	295	726	327	734	609	811	3
2	66	694	68	699	609	811	3
FÓSFORO	65	80	110	89	609	811	4
FÍTICO	113	80	145	89	609	811	4
Y	147	80	154	89	609	811	4
ACTIVIDAD	156	80	212	89	609	811	4
DE	214	80	227	89	609	811	4
FITASA	230	80	264	89	609	811	4
EN	266	80	279	89	609	811	4
FÓRMULAS	282	80	336	89	609	811	4
INFANTILES	339	80	396	89	609	811	4
BASADAS	398	80	445	89	609	811	4
EN	448	80	461	89	609	811	4
CEREALES	463	80	514	89	609	811	4
En	80	104	92	114	609	811	4
la	95	104	103	114	609	811	4
Tabla	106	104	130	114	609	811	4
3	133	104	139	114	609	811	4
se	142	104	151	114	609	811	4
muestran	154	104	194	114	609	811	4
el	198	104	205	114	609	811	4
contenido	209	104	252	114	609	811	4
de	255	104	265	114	609	811	4
fósforo	269	104	300	114	609	811	4
total,	65	117	87	127	609	811	4
PFi	89	117	104	127	609	811	4
y	106	117	112	127	609	811	4
AFi	113	117	130	127	609	811	4
de	132	117	142	127	609	811	4
las	144	117	156	127	609	811	4
fórmulas	159	117	197	127	609	811	4
infantiles.	199	117	241	127	609	811	4
ATS	242	117	262	127	609	811	4
presentó	264	117	300	127	609	811	4
el	65	130	73	140	609	811	4
mayor	76	130	104	140	609	811	4
(P<0,01)	106	130	145	140	609	811	4
contenido	147	130	190	140	609	811	4
de	193	130	203	140	609	811	4
fósforo	206	130	237	140	609	811	4
total	240	130	259	140	609	811	4
(0,46%),	262	130	300	140	609	811	4
con	65	144	81	154	609	811	4
pocas	83	144	108	154	609	811	4
variaciones	110	144	160	154	609	811	4
para	162	144	180	154	609	811	4
el	183	144	190	154	609	811	4
resto	193	144	214	154	609	811	4
(0,35	216	144	239	154	609	811	4
±	241	144	247	154	609	811	4
0,04%).	249	144	283	154	609	811	4
En	288	144	300	154	609	811	4
general,	65	157	100	167	609	811	4
un	103	157	114	167	609	811	4
44,2	117	157	136	167	609	811	4
±	139	157	145	167	609	811	4
11,5%	148	157	176	167	609	811	4
del	179	157	192	167	609	811	4
fósforo	195	157	226	167	609	811	4
total	229	157	249	167	609	811	4
se	252	157	261	167	609	811	4
presenta	264	157	300	167	609	811	4
en	65	170	76	180	609	811	4
la	79	170	87	180	609	811	4
forma	90	170	116	180	609	811	4
de	120	170	130	180	609	811	4
PFi,	133	170	151	180	609	811	4
aunque	154	170	186	180	609	811	4
este	189	170	206	180	609	811	4
valor	209	170	232	180	609	811	4
alcanzó	235	170	268	180	609	811	4
61,5%	272	170	300	180	609	811	4
para	65	183	84	193	609	811	4
el	87	183	95	193	609	811	4
caso	98	183	117	193	609	811	4
de	120	183	130	193	609	811	4
T,	133	183	142	193	609	811	4
mientras	145	183	182	193	609	811	4
en	185	183	195	193	609	811	4
el	198	183	206	193	609	811	4
resto	209	183	230	193	609	811	4
de	233	183	243	193	609	811	4
las	246	183	258	193	609	811	4
fórmulas	261	183	300	193	609	811	4
el	65	196	73	206	609	811	4
PFi	76	196	91	206	609	811	4
tuvo	94	196	114	206	609	811	4
una	117	196	132	206	609	811	4
menor	135	196	163	206	609	811	4
(P<0,01)	166	196	205	206	609	811	4
participación	208	196	264	206	609	811	4
relativa	267	196	300	206	609	811	4
respecto	65	210	102	220	609	811	4
al	105	210	113	220	609	811	4
fósforo	116	210	147	220	609	811	4
total	150	210	170	220	609	811	4
(39,8	173	210	196	220	609	811	4
±	199	210	205	220	609	811	4
7,3%).	208	210	237	220	609	811	4
Los	243	210	260	220	609	811	4
valores	65	223	97	233	609	811	4
de	99	223	110	233	609	811	4
AFi	111	223	128	233	609	811	4
correspondieron	131	223	202	233	609	811	4
a	204	223	209	233	609	811	4
ATM	211	223	234	233	609	811	4
y	236	223	242	233	609	811	4
T	244	223	251	233	609	811	4
(570	253	223	273	233	609	811	4
y	276	223	281	233	609	811	4
300	284	223	300	233	609	811	4
U/kg,	65	236	90	246	609	811	4
respectivamente),	94	236	173	246	609	811	4
mientras	176	236	214	246	609	811	4
que	218	236	234	246	609	811	4
A	237	236	245	246	609	811	4
y	248	236	253	246	609	811	4
ATMS	256	236	285	246	609	811	4
no	289	236	300	246	609	811	4
presentaron	65	249	116	259	609	811	4
actividad	119	249	159	259	609	811	4
para	161	249	180	259	609	811	4
dichas	183	249	211	259	609	811	4
enzimas.	213	249	252	259	609	811	4
DISCUSIÓN	152	276	213	285	609	811	4
La	80	302	91	312	609	811	4
composición	95	302	151	312	609	811	4
química	155	302	191	312	609	811	4
de	194	302	205	312	609	811	4
de	208	302	219	312	609	811	4
las	222	302	234	312	609	811	4
fórmulas	238	302	277	312	609	811	4
eva-	281	302	300	312	609	811	4
luadas	65	315	93	325	609	811	4
se	97	315	106	325	609	811	4
ajustó	109	315	135	325	609	811	4
a	139	315	144	325	609	811	4
lo	147	315	155	325	609	811	4
esperado	159	315	198	325	609	811	4
según	201	315	227	325	609	811	4
los	230	315	243	325	609	811	4
ingredientes	246	315	300	325	609	811	4
declarados	65	328	112	338	609	811	4
por	115	328	130	338	609	811	4
los	132	328	145	338	609	811	4
fabricantes,	148	328	199	338	609	811	4
así	201	328	213	338	609	811	4
como	216	328	240	338	609	811	4
a	243	328	248	338	609	811	4
lo	250	328	259	338	609	811	4
señalado	261	328	300	338	609	811	4
en	65	342	76	352	609	811	4
la	78	342	86	352	609	811	4
Tabla	89	342	113	352	609	811	4
de	116	342	126	352	609	811	4
Composición	129	342	187	352	609	811	4
de	190	342	201	352	609	811	4
Alimentos	203	342	248	352	609	811	4
Industriali-	251	342	300	352	609	811	4
zados	65	355	90	365	609	811	4
(16).	93	355	114	365	609	811	4
Tradicionalmente	80	368	157	378	609	811	4
los	159	368	172	378	609	811	4
cereales	174	368	210	378	609	811	4
son	212	368	227	378	609	811	4
incorporados	230	368	287	378	609	811	4
de	290	368	300	378	609	811	4
modo	65	381	90	391	609	811	4
temprano	94	381	136	391	609	811	4
en	139	381	149	391	609	811	4
la	153	381	161	391	609	811	4
ración	164	381	192	391	609	811	4
de	195	381	206	391	609	811	4
infantes	209	381	244	391	609	811	4
lactantes	248	381	286	391	609	811	4
en	290	381	300	391	609	811	4
virtud	65	394	92	404	609	811	4
de	98	394	108	404	609	811	4
considerarse	114	394	170	404	609	811	4
una	175	394	192	404	609	811	4
fuente	197	394	225	404	609	811	4
de	231	394	241	404	609	811	4
energía	247	394	280	404	609	811	4
(80	285	394	300	404	609	811	4
kcal/100	65	408	103	418	609	811	4
g),	106	408	118	418	609	811	4
ácidos	121	408	149	418	609	811	4
grasos	152	408	180	418	609	811	4
esenciales,	183	408	231	418	609	811	4
minerales	234	408	276	418	609	811	4
y	279	408	285	418	609	811	4
vi-	288	408	300	418	609	811	4
taminas,	65	421	102	431	609	811	4
particularmente	105	421	174	431	609	811	4
tiamina	176	421	209	431	609	811	4
(1).	212	421	228	431	609	811	4
Sin	230	421	245	431	609	811	4
embargo,	247	421	288	431	609	811	4
es	291	421	300	431	609	811	4
conocida	65	434	105	444	609	811	4
su	109	434	119	444	609	811	4
limitación	122	434	167	444	609	811	4
en	171	434	181	444	609	811	4
cuanto	185	434	214	444	609	811	4
al	218	434	226	444	609	811	4
contenido	229	434	273	444	609	811	4
y	277	434	282	444	609	811	4
ba-	286	434	300	444	609	811	4
lance	65	447	89	457	609	811	4
de	92	447	102	457	609	811	4
aminoácidos	106	447	161	457	609	811	4
esenciales,	165	447	212	457	609	811	4
especialmente	215	447	278	457	609	811	4
trip-	281	447	300	457	609	811	4
tófano	65	460	94	470	609	811	4
y	98	460	103	470	609	811	4
lisina,	107	460	134	470	609	811	4
ambos	138	460	167	470	609	811	4
de	171	460	181	470	609	811	4
particular	185	460	228	470	609	811	4
importancia	232	460	286	470	609	811	4
en	289	460	300	470	609	811	4
fórmulas	65	474	104	484	609	811	4
dirigidas	106	474	144	484	609	811	4
a	146	474	151	484	609	811	4
los	153	474	166	484	609	811	4
primeros	168	474	206	484	609	811	4
meses	209	474	235	484	609	811	4
de	237	474	248	484	609	811	4
vida,	250	474	271	484	609	811	4
donde	273	474	300	484	609	811	4
los	65	487	78	497	609	811	4
requerimientos	81	487	147	497	609	811	4
de	150	487	160	497	609	811	4
proteína	163	487	199	497	609	811	4
por	201	487	216	497	609	811	4
kilogramo	219	487	264	497	609	811	4
de	267	487	277	497	609	811	4
peso	280	487	300	497	609	811	4
llegan	65	500	92	510	609	811	4
a	96	500	101	510	609	811	4
ser	104	500	117	510	609	811	4
tres	121	500	137	510	609	811	4
veces	140	500	165	510	609	811	4
superiores	168	500	214	510	609	811	4
a	217	500	222	510	609	811	4
los	226	500	239	510	609	811	4
considerados	242	500	300	510	609	811	4
para	65	513	84	523	609	811	4
la	88	513	96	523	609	811	4
edad	99	513	120	523	609	811	4
adulta	124	513	151	523	609	811	4
(6).	154	513	170	523	609	811	4
Lo	174	513	186	523	609	811	4
anterior	189	513	224	523	609	811	4
permite	227	513	261	523	609	811	4
suponer	265	513	300	523	609	811	4
uno	65	526	82	536	609	811	4
de	85	526	95	536	609	811	4
los	98	526	111	536	609	811	4
motivos	113	526	149	536	609	811	4
para	152	526	171	536	609	811	4
incorporar	173	526	219	536	609	811	4
el	222	526	230	536	609	811	4
aislado	233	526	264	536	609	811	4
de	267	526	277	536	609	811	4
soya	280	526	300	536	609	811	4
en	65	540	76	550	609	811	4
ATS	77	540	97	550	609	811	4
y	99	540	105	550	609	811	4
ATMS,	106	540	138	550	609	811	4
y	141	540	146	550	609	811	4
generar	148	540	181	550	609	811	4
de	183	540	194	550	609	811	4
este	196	540	213	550	609	811	4
modo,	215	540	243	550	609	811	4
complemen-	245	540	300	550	609	811	4
tos	65	553	78	563	609	811	4
con	81	553	97	563	609	811	4
mayor	100	553	128	563	609	811	4
participación	130	553	188	563	609	811	4
de	191	553	201	563	609	811	4
proteína	204	553	240	563	609	811	4
cruda.	243	553	270	563	609	811	4
El	80	566	89	576	609	811	4
contenido	92	566	135	576	609	811	4
de	137	566	147	576	609	811	4
PFi	150	566	165	576	609	811	4
se	167	566	176	576	609	811	4
localizó	179	566	213	576	609	811	4
en	215	566	226	576	609	811	4
el	228	566	236	576	609	811	4
rango	238	566	263	576	609	811	4
referido	266	566	300	576	609	811	4
(7)	65	579	78	589	609	811	4
para	80	579	99	589	609	811	4
los	101	579	114	589	609	811	4
granos	116	579	145	589	609	811	4
de	147	579	158	589	609	811	4
cereales	160	579	195	589	609	811	4
(0,08	197	579	220	589	609	811	4
a	222	579	227	589	609	811	4
0,18%)	229	579	261	589	609	811	4
y	263	579	268	589	609	811	4
de	270	579	281	589	609	811	4
ole-	283	579	300	589	609	811	4
aginosa	65	592	99	602	609	811	4
(0,37%)	101	592	136	602	609	811	4
empleados	138	592	185	602	609	811	4
en	187	592	197	602	609	811	4
las	200	592	212	602	609	811	4
fórmulas	214	592	252	602	609	811	4
considera-	255	592	300	602	609	811	4
das,	65	606	82	616	609	811	4
y	85	606	90	616	609	811	4
es	92	606	101	616	609	811	4
similar	104	606	133	616	609	811	4
a	136	606	141	616	609	811	4
lo	143	606	151	616	609	811	4
señalado	153	606	191	616	609	811	4
por	193	606	208	616	609	811	4
diversos	210	606	246	616	609	811	4
autores	248	606	279	616	609	811	4
para	281	606	300	616	609	811	4
fórmulas	65	619	104	629	609	811	4
destinadas	106	619	152	629	609	811	4
a	154	619	159	629	609	811	4
la	161	619	169	629	609	811	4
alimentación	172	619	228	629	609	811	4
infantil,	230	619	264	629	609	811	4
quienes	267	619	300	629	609	811	4
indican	65	632	97	642	609	811	4
valores	100	632	131	642	609	811	4
de	134	632	144	642	609	811	4
0,18	146	632	165	642	609	811	4
(18);	168	632	189	642	609	811	4
0,19	191	632	210	642	609	811	4
(17);	213	632	234	642	609	811	4
0,23	236	632	255	642	609	811	4
(6)	258	632	271	642	609	811	4
y	273	632	278	642	609	811	4
0,25	281	632	300	642	609	811	4
%	65	645	75	655	609	811	4
(1).	77	645	93	655	609	811	4
Es	95	645	106	655	609	811	4
de	109	645	119	655	609	811	4
resaltar	122	645	154	655	609	811	4
que	157	645	172	655	609	811	4
el	175	645	183	655	609	811	4
contenido	186	645	229	655	609	811	4
de	231	645	242	655	609	811	4
PFi	244	645	260	655	609	811	4
en	265	645	275	655	609	811	4
estos	278	645	300	655	609	811	4
complementos	65	658	129	668	609	811	4
es	132	658	141	668	609	811	4
el	145	658	153	668	609	811	4
resultado	156	658	196	668	609	811	4
no	199	658	210	668	609	811	4
sólo	214	658	232	668	609	811	4
de	235	658	245	668	609	811	4
los	249	658	262	668	609	811	4
cereales	265	658	300	668	609	811	4
que	65	672	81	682	609	811	4
integran	83	672	118	682	609	811	4
los	121	672	133	682	609	811	4
alimentos,	135	672	180	682	609	811	4
sino	182	672	200	682	609	811	4
también	202	672	237	682	609	811	4
de	239	672	250	682	609	811	4
las	252	672	264	682	609	811	4
diferen-	266	672	300	682	609	811	4
tes	65	685	77	695	609	811	4
estrategias	80	685	126	695	609	811	4
tecnológicas	129	685	184	695	609	811	4
empleadas	186	685	232	695	609	811	4
durante	235	685	268	695	609	811	4
el	271	685	279	695	609	811	4
pro-	282	685	300	695	609	811	4
cesamiento	65	698	115	708	609	811	4
agroindustrial,	123	698	188	708	609	811	4
tales	195	698	216	708	609	811	4
como	224	698	248	708	609	811	4
molienda,	256	698	300	708	609	811	4
remojo,	65	711	99	721	609	811	4
germinación,	102	711	159	721	609	811	4
fermentación,	162	711	222	721	609	811	4
descascarillado	225	711	292	721	609	811	4
y	294	711	300	721	609	811	4
autoclave,	65	724	110	734	609	811	4
las	112	724	124	734	609	811	4
cuales	127	724	154	734	609	811	4
son	156	724	171	734	609	811	4
dirigidas	174	724	212	734	609	811	4
a	214	724	219	734	609	811	4
reducir	221	724	252	734	609	811	4
el	255	724	262	734	609	811	4
impacto	265	724	300	734	609	811	4
373	532	80	547	89	609	811	4
nutricional	313	104	360	114	609	811	4
de	362	104	373	114	609	811	4
los	375	104	388	114	609	811	4
metabolitos	391	104	442	114	609	811	4
secundarios	444	104	496	114	609	811	4
(6,18).	498	104	527	114	609	811	4
En	327	117	339	127	609	811	4
lo	342	117	350	127	609	811	4
referente	353	117	392	127	609	811	4
a	395	117	399	127	609	811	4
la	402	117	410	127	609	811	4
participación	413	117	470	127	609	811	4
del	473	117	486	127	609	811	4
PFi	489	117	504	127	609	811	4
en	507	117	517	127	609	811	4
el	520	117	528	127	609	811	4
fós-	530	117	547	127	609	811	4
foro	313	130	331	140	609	811	4
total,	334	130	356	140	609	811	4
los	359	130	372	140	609	811	4
valores	375	130	407	140	609	811	4
obtenidos	410	130	453	140	609	811	4
se	456	130	465	140	609	811	4
encuentran	468	130	516	140	609	811	4
dentro	519	130	547	140	609	811	4
de	313	144	323	154	609	811	4
lo	326	144	334	154	609	811	4
señalado	337	144	375	154	609	811	4
en	378	144	388	154	609	811	4
la	391	144	399	154	609	811	4
literatura	401	144	441	154	609	811	4
para	444	144	462	154	609	811	4
los	465	144	478	154	609	811	4
granos	480	144	510	154	609	811	4
de	512	144	523	154	609	811	4
cere-	525	144	547	154	609	811	4
ales	313	157	330	167	609	811	4
(45-73%)	332	157	374	167	609	811	4
y	377	157	382	167	609	811	4
de	385	157	395	167	609	811	4
oleaginosa	398	157	445	167	609	811	4
(65%)	447	157	475	167	609	811	4
empleados	477	157	524	167	609	811	4
en	526	157	537	167	609	811	4
la	539	157	547	167	609	811	4
elaboración	313	170	364	180	609	811	4
de	367	170	378	180	609	811	4
las	381	170	393	180	609	811	4
fórmulas	396	170	436	180	609	811	4
evaluadas,	439	170	485	180	609	811	4
y	488	170	494	180	609	811	4
sugieren	497	170	534	180	609	811	4
li-	537	170	547	180	609	811	4
mitantes	313	183	350	193	609	811	4
a	352	183	357	193	609	811	4
la	359	183	367	193	609	811	4
biodisponibilidad	370	183	446	193	609	811	4
del	448	183	462	193	609	811	4
fósforo	464	183	496	193	609	811	4
presente	498	183	535	193	609	811	4
en	537	183	547	193	609	811	4
dichos	313	196	341	206	609	811	4
productos	344	196	388	206	609	811	4
comerciales	390	196	443	206	609	811	4
(7).	446	196	461	206	609	811	4
El	327	210	337	220	609	811	4
consumo	339	210	379	220	609	811	4
de	382	210	392	220	609	811	4
alimentos	395	210	437	220	609	811	4
con	440	210	456	220	609	811	4
alto	459	210	475	220	609	811	4
contenido	478	210	521	220	609	811	4
de	524	210	534	220	609	811	4
fi-	537	210	547	220	609	811	4
tatos	313	223	333	233	609	811	4
ha	337	223	347	233	609	811	4
sido	351	223	369	233	609	811	4
correlacionado	372	223	438	233	609	811	4
con	441	223	457	233	609	811	4
un	461	223	472	233	609	811	4
pobre	475	223	500	233	609	811	4
estatus	504	223	533	233	609	811	4
de	537	223	547	233	609	811	4
hierro	313	236	339	246	609	811	4
y	343	236	348	246	609	811	4
cinc,	352	236	373	246	609	811	4
por	376	236	391	246	609	811	4
lo	394	236	403	246	609	811	4
que	406	236	422	246	609	811	4
las	426	236	438	246	609	811	4
dietas	442	236	467	246	609	811	4
para	471	236	490	246	609	811	4
infantes	493	236	528	246	609	811	4
son	532	236	547	246	609	811	4
usualmente	313	249	363	259	609	811	4
fortificadas	365	249	415	259	609	811	4
con	418	249	434	259	609	811	4
dichos	436	249	465	259	609	811	4
minerales.	467	249	513	259	609	811	4
A	514	249	522	259	609	811	4
pesar	524	249	547	259	609	811	4
de	313	262	323	272	609	811	4
lo	325	262	334	272	609	811	4
anterior,	336	262	372	272	609	811	4
un	374	262	385	272	609	811	4
estudio	388	262	419	272	609	811	4
conducido	421	262	467	272	609	811	4
en	469	262	479	272	609	811	4
Suecia	482	262	511	272	609	811	4
con	513	262	529	272	609	811	4
300	531	262	547	272	609	811	4
niños	313	276	337	286	609	811	4
de	340	276	351	286	609	811	4
6	354	276	360	286	609	811	4
a	363	276	368	286	609	811	4
12	371	276	382	286	609	811	4
meses	386	276	413	286	609	811	4
de	416	276	427	286	609	811	4
edad	430	276	451	286	609	811	4
con	455	276	470	286	609	811	4
una	474	276	490	286	609	811	4
ingesta	493	276	525	286	609	811	4
ade-	528	276	547	286	609	811	4
cuada	313	289	338	299	609	811	4
de	341	289	352	299	609	811	4
minerales,	354	289	400	299	609	811	4
reveló	403	289	430	299	609	811	4
una	433	289	449	299	609	811	4
elevada	452	289	485	299	609	811	4
frecuencia	488	289	534	299	609	811	4
de	537	289	547	299	609	811	4
aparición	313	302	354	312	609	811	4
de	356	302	366	312	609	811	4
anemia	369	302	401	312	609	811	4
y	403	302	408	312	609	811	4
deficiencias	411	302	463	312	609	811	4
de	466	302	476	312	609	811	4
hierro	479	302	505	312	609	811	4
y	507	302	513	312	609	811	4
cinc,	515	302	536	312	609	811	4
lo	539	302	547	312	609	811	4
que	313	315	328	325	609	811	4
hace	331	315	351	325	609	811	4
suponer	353	315	387	325	609	811	4
un	389	315	400	325	609	811	4
efecto	403	315	429	325	609	811	4
de	431	315	442	325	609	811	4
los	444	315	457	325	609	811	4
fitatos,	459	315	488	325	609	811	4
independien-	491	315	547	325	609	811	4
temente	313	328	348	338	609	811	4
de	350	328	361	338	609	811	4
las	364	328	376	338	609	811	4
estrategias	379	328	425	338	609	811	4
de	428	328	439	338	609	811	4
suplementación	442	328	511	338	609	811	4
mineral	514	328	547	338	609	811	4
de	313	342	323	352	609	811	4
tales	326	342	346	352	609	811	4
alimentos	349	342	392	352	609	811	4
(19).	394	342	415	352	609	811	4
Si	327	355	336	365	609	811	4
bien	338	355	357	365	609	811	4
la	359	355	367	365	609	811	4
literatura	369	355	408	365	609	811	4
no	410	355	421	365	609	811	4
presenta	423	355	459	365	609	811	4
resultados	461	355	505	365	609	811	4
acerca	507	355	535	365	609	811	4
de	537	355	547	365	609	811	4
AFi	313	368	330	378	609	811	4
en	332	368	342	378	609	811	4
fórmulas	345	368	383	378	609	811	4
infantiles,	386	368	429	378	609	811	4
algunos	431	368	465	378	609	811	4
autores	467	368	499	378	609	811	4
(6,7)	501	368	522	378	609	811	4
seña-	524	368	547	378	609	811	4
lan	313	381	326	391	609	811	4
que	329	381	344	391	609	811	4
de	347	381	357	391	609	811	4
las	360	381	372	391	609	811	4
materias	374	381	411	391	609	811	4
primas	413	381	443	391	609	811	4
identificadas	445	381	500	391	609	811	4
por	503	381	517	391	609	811	4
los	520	381	533	391	609	811	4
fa-	535	381	547	391	609	811	4
bricantes	313	394	351	404	609	811	4
como	353	394	377	404	609	811	4
ingredientes,	379	394	434	404	609	811	4
sólo	436	394	454	404	609	811	4
presentan	456	394	497	404	609	811	4
AFi	498	394	515	404	609	811	4
el	517	394	525	404	609	811	4
trigo	527	394	547	404	609	811	4
(1565-2078	313	408	363	418	609	811	4
U/kg)	366	408	391	418	609	811	4
y	394	408	400	418	609	811	4
el	403	408	410	418	609	811	4
arroz	413	408	436	418	609	811	4
y	439	408	444	418	609	811	4
sus	447	408	461	418	609	811	4
subproductos	464	408	521	418	609	811	4
(112-	524	408	547	418	609	811	4
134	313	421	329	431	609	811	4
U/kg).	331	421	358	431	609	811	4
La	360	421	372	431	609	811	4
amplia	374	421	403	431	609	811	4
actividad	405	421	443	431	609	811	4
de	446	421	456	431	609	811	4
fosfatohidrolasas	458	421	530	431	609	811	4
que	532	421	547	431	609	811	4
exhibe	313	434	341	444	609	811	4
el	343	434	351	444	609	811	4
grano	353	434	377	444	609	811	4
de	379	434	389	444	609	811	4
trigo	391	434	411	444	609	811	4
permite	413	434	446	444	609	811	4
suponer	448	434	481	444	609	811	4
una	483	434	499	444	609	811	4
mayor	501	434	528	444	609	811	4
par-	530	434	547	444	609	811	4
ticipación	313	447	355	457	609	811	4
relativa	357	447	390	457	609	811	4
de	392	447	402	457	609	811	4
este	404	447	421	457	609	811	4
cereal	424	447	449	457	609	811	4
en	452	447	462	457	609	811	4
las	464	447	476	457	609	811	4
fórmulas	478	447	517	457	609	811	4
identi-	519	447	547	457	609	811	4
ficadas	313	460	344	470	609	811	4
como	347	460	371	470	609	811	4
T,	374	460	383	470	609	811	4
ATM	386	460	409	470	609	811	4
y	412	460	418	470	609	811	4
ATS,	420	460	442	470	609	811	4
quienes	446	460	479	470	609	811	4
en	482	460	493	470	609	811	4
su	496	460	506	470	609	811	4
conjunto	509	460	547	470	609	811	4
mostraron	313	474	356	484	609	811	4
los	359	474	372	484	609	811	4
mayores	374	474	411	484	609	811	4
registros	413	474	450	484	609	811	4
para	453	474	471	484	609	811	4
esta	474	474	491	484	609	811	4
variable.	493	474	530	484	609	811	4
La	327	487	339	497	609	811	4
hidrólisis	344	487	386	497	609	811	4
del	392	487	406	497	609	811	4
myo-inositol	412	487	468	497	609	811	4
hexafosfato	474	487	526	497	609	811	4
por	532	487	547	497	609	811	4
medio	313	500	340	510	609	811	4
de	342	500	353	510	609	811	4
fitasas	355	500	383	510	609	811	4
es	386	500	395	510	609	811	4
el	397	500	405	510	609	811	4
método	407	500	440	510	609	811	4
más	443	500	460	510	609	811	4
eficiente	463	500	501	510	609	811	4
para	503	500	522	510	609	811	4
redu-	524	500	547	510	609	811	4
cir	313	513	324	523	609	811	4
el	326	513	334	523	609	811	4
efecto	337	513	363	523	609	811	4
antinutricional	365	513	428	523	609	811	4
de	431	513	441	523	609	811	4
este	443	513	460	523	609	811	4
metabolito	462	513	509	523	609	811	4
(8).	511	513	526	523	609	811	4
De-	531	513	547	523	609	811	4
bido	313	526	333	536	609	811	4
a	340	526	345	536	609	811	4
la	353	526	361	536	609	811	4
baja	369	526	388	536	609	811	4
AFi	395	526	412	536	609	811	4
en	420	526	431	536	609	811	4
el	438	526	446	536	609	811	4
tracto	454	526	480	536	609	811	4
digestivo	488	526	529	536	609	811	4
de	537	526	547	536	609	811	4
monogástricos	313	540	377	550	609	811	4
y	379	540	385	550	609	811	4
la	387	540	395	550	609	811	4
limitada	398	540	434	550	609	811	4
participación	436	540	494	550	609	811	4
en	496	540	507	550	609	811	4
la	509	540	517	550	609	811	4
ración	520	540	547	550	609	811	4
de	313	553	323	563	609	811	4
fitasas	326	553	354	563	609	811	4
intrínsecas,	357	553	406	563	609	811	4
la	409	553	417	563	609	811	4
incorporación	420	553	481	563	609	811	4
de	484	553	494	563	609	811	4
fitasas	497	553	525	563	609	811	4
exó-	528	553	547	563	609	811	4
genas,	313	566	340	576	609	811	4
fundamentalmente	344	566	426	576	609	811	4
de	429	566	439	576	609	811	4
origen	443	566	471	576	609	811	4
microbiano	474	566	524	576	609	811	4
(Ba-	528	566	547	576	609	811	4
cillus	313	579	337	589	609	811	4
subtilis,	340	579	375	589	609	811	4
Saccharomyces	378	579	447	589	609	811	4
sp.	450	579	463	589	609	811	4
o	466	579	472	589	609	811	4
Aspergillus	475	579	525	589	609	811	4
sp.),	528	579	547	589	609	811	4
ha	313	592	323	602	609	811	4
demostrado	327	592	379	602	609	811	4
ser	382	592	395	602	609	811	4
una	399	592	415	602	609	811	4
alternativa	418	592	465	602	609	811	4
en	469	592	479	602	609	811	4
la	483	592	491	602	609	811	4
industria	494	592	533	602	609	811	4
de	537	592	547	602	609	811	4
alimentos	313	606	355	616	609	811	4
balanceados	359	606	413	616	609	811	4
para	416	606	435	616	609	811	4
animales,	438	606	480	616	609	811	4
aunque	484	606	515	616	609	811	4
su	519	606	529	616	609	811	4
uso	532	606	547	616	609	811	4
aun	313	619	328	629	609	811	4
no	331	619	342	629	609	811	4
está	344	619	361	629	609	811	4
autorizado	363	619	409	629	609	811	4
para	412	619	430	629	609	811	4
el	433	619	441	629	609	811	4
desarrollo	443	619	486	629	609	811	4
de	489	619	499	629	609	811	4
estrategias	501	619	547	629	609	811	4
de	313	632	323	642	609	811	4
alimentación	326	632	383	642	609	811	4
funcional	388	632	430	642	609	811	4
de	432	632	443	642	609	811	4
seres	446	632	468	642	609	811	4
humanos	470	632	510	642	609	811	4
(3,6,7).	513	632	545	642	609	811	4
CONCLUSIONES	386	659	474	668	609	811	4
Se	327	685	338	695	609	811	4
concluye	341	685	382	695	609	811	4
que	385	685	401	695	609	811	4
la	405	685	413	695	609	811	4
composición	416	685	474	695	609	811	4
química,	477	685	516	695	609	811	4
conte-	519	685	547	695	609	811	4
nido	313	698	332	708	609	811	4
de	335	698	345	708	609	811	4
fósforo	348	698	379	708	609	811	4
fítico	382	698	405	708	609	811	4
y	407	698	413	708	609	811	4
actividad	415	698	456	708	609	811	4
de	458	698	468	708	609	811	4
fitasa	471	698	495	708	609	811	4
se	497	698	506	708	609	811	4
ajustan	509	698	540	708	609	811	4
a	542	698	547	708	609	811	4
lo	313	711	321	721	609	811	4
estimado	325	711	364	721	609	811	4
de	368	711	378	721	609	811	4
acuerdo	381	711	416	721	609	811	4
a	419	711	424	721	609	811	4
los	428	711	440	721	609	811	4
componentes	444	711	502	721	609	811	4
indicados	505	711	547	721	609	811	4
por	313	724	327	734	609	811	4
los	331	724	344	734	609	811	4
fabricantes	347	724	396	734	609	811	4
de	399	724	410	734	609	811	4
las	413	724	425	734	609	811	4
fórmulas	429	724	468	734	609	811	4
infantiles	471	724	513	734	609	811	4
comer-	516	724	547	734	609	811	4
374	65	80	80	89	609	811	5
OJEDA	279	80	311	89	609	811	5
et	314	80	321	89	609	811	5
al.	323	80	333	89	609	811	5
ciales	65	104	90	113	609	811	5
consideradas	92	104	148	113	609	811	5
en	151	104	161	113	609	811	5
el	163	104	171	113	609	811	5
presente	174	104	210	113	609	811	5
estudio,	212	104	246	113	609	811	5
con	249	104	264	113	609	811	5
una	267	104	282	113	609	811	5
im-	285	104	300	113	609	811	5
portante	65	117	101	127	609	811	5
fracción	104	117	140	127	609	811	5
del	142	117	156	127	609	811	5
fósforo	158	117	190	127	609	811	5
total	193	117	212	127	609	811	5
en	215	117	225	127	609	811	5
forma	228	117	254	127	609	811	5
de	257	117	267	127	609	811	5
fitatos,	270	117	300	127	609	811	5
y	65	130	71	140	609	811	5
una	74	130	90	140	609	811	5
actividad	94	130	135	140	609	811	5
de	139	130	149	140	609	811	5
fitasa	153	130	177	140	609	811	5
asociada	181	130	220	140	609	811	5
a	223	130	228	140	609	811	5
la	232	130	240	140	609	811	5
presencia	243	130	286	140	609	811	5
de	289	130	300	140	609	811	5
trigo	65	143	86	153	609	811	5
en	89	143	99	153	609	811	5
las	102	143	114	153	609	811	5
fórmulas.	117	143	159	153	609	811	5
REFERENCIAS	143	170	222	179	609	811	5
1.	66	196	73	205	609	811	5
2.	66	232	73	241	609	811	5
3.	66	268	73	277	609	811	5
4.	66	316	73	325	609	811	5
5.	66	364	73	373	609	811	5
6.	66	424	73	433	609	811	5
7.	66	508	73	517	609	811	5
8.	66	544	73	553	609	811	5
9.	66	580	73	589	609	811	5
Febles	86	196	112	205	609	811	5
CI,	115	196	127	205	609	811	5
Arias	130	196	151	205	609	811	5
A,	154	196	164	205	609	811	5
Hardisson	167	196	207	205	609	811	5
A,	210	196	219	205	609	811	5
Rodríguez-Álvarez	223	196	299	205	609	811	5
C,	85	208	95	217	609	811	5
Sierra	98	208	122	217	609	811	5
A.	125	208	135	217	609	811	5
Phytic	138	208	164	217	609	811	5
acid	167	208	184	217	609	811	5
level	187	208	207	217	609	811	5
in	211	208	218	217	609	811	5
infant	222	208	245	217	609	811	5
flours.	249	208	275	217	609	811	5
Food	278	208	299	217	609	811	5
Chem	85	220	109	229	609	811	5
2001;	112	220	135	229	609	811	5
74:437-441.	137	220	186	229	609	811	5
Thompson	85	232	128	241	609	811	5
LU.	130	232	146	241	609	811	5
Potential	148	232	183	241	609	811	5
health	186	232	210	241	609	811	5
benefits	212	232	244	241	609	811	5
and	246	232	260	241	609	811	5
problems	262	232	299	241	609	811	5
associated	85	244	127	253	609	811	5
with	131	244	149	253	609	811	5
antinutrients	152	244	203	253	609	811	5
in	206	244	214	253	609	811	5
foods.	217	244	242	253	609	811	5
Food	245	244	266	253	609	811	5
Res	270	244	285	253	609	811	5
Int	288	244	299	253	609	811	5
1993;	85	256	108	265	609	811	5
26:131-149.	111	256	159	265	609	811	5
Hurrell	85	268	114	277	609	811	5
RF,	118	268	132	277	609	811	5
Reddy	135	268	161	277	609	811	5
MB,	164	268	182	277	609	811	5
Juillerat	185	268	218	277	609	811	5
MA,	221	268	239	277	609	811	5
Cook	242	268	264	277	609	811	5
JD.	267	268	281	277	609	811	5
De-	284	268	299	277	609	811	5
gradation	85	280	123	289	609	811	5
of	126	280	134	289	609	811	5
phytic	137	280	162	289	609	811	5
acid	165	280	182	289	609	811	5
in	184	280	192	289	609	811	5
cereal	195	280	219	289	609	811	5
porridges	221	280	259	289	609	811	5
improves	262	280	299	289	609	811	5
iron	85	292	102	301	609	811	5
absorption	105	292	148	301	609	811	5
by	152	292	162	301	609	811	5
human	165	292	193	301	609	811	5
subjects.	196	292	231	301	609	811	5
Am	234	292	249	301	609	811	5
J	253	292	256	301	609	811	5
Clin	260	292	277	301	609	811	5
Nutr	281	292	299	301	609	811	5
2003;	85	304	108	313	609	811	5
77:1213-1219.	111	304	169	313	609	811	5
Frias	85	316	106	325	609	811	5
J,	109	316	115	325	609	811	5
Doblado	118	316	153	325	609	811	5
R,	156	316	166	325	609	811	5
Antezana	168	316	206	325	609	811	5
JR,	210	316	223	325	609	811	5
Vidal-Valverde	226	316	287	325	609	811	5
C.	290	316	299	325	609	811	5
Inositol	85	328	117	337	609	811	5
phosphate	123	328	164	337	609	811	5
degradation	170	328	219	337	609	811	5
by	225	328	235	337	609	811	5
the	241	328	253	337	609	811	5
action	260	328	285	337	609	811	5
of	291	328	299	337	609	811	5
phytase	85	340	116	349	609	811	5
enzyme	119	340	151	349	609	811	5
in	154	340	162	349	609	811	5
legume	165	340	195	349	609	811	5
seeds.	198	340	222	349	609	811	5
Food	225	340	246	349	609	811	5
Chem	249	340	273	349	609	811	5
2003;	276	340	299	349	609	811	5
81:233-239.	85	352	134	361	609	811	5
Alonso	86	364	114	373	609	811	5
ME,	117	364	134	373	609	811	5
Ávila	137	364	159	373	609	811	5
JL,	162	364	174	373	609	811	5
Calcagno	177	364	214	373	609	811	5
MP.	217	364	233	373	609	811	5
Los	235	364	250	373	609	811	5
Cereales	253	364	287	373	609	811	5
en	290	364	299	373	609	811	5
el	85	376	93	385	609	811	5
Trópico	95	376	126	385	609	811	5
Suramericano.	128	376	186	385	609	811	5
Técnicas	188	376	223	385	609	811	5
Modernas	226	376	266	385	609	811	5
de	268	376	277	385	609	811	5
Con-	279	376	299	385	609	811	5
servación.	85	388	126	397	609	811	5
Venezuela:	128	388	171	397	609	811	5
Universidad	173	388	221	397	609	811	5
de	223	388	232	397	609	811	5
Los	234	388	249	397	609	811	5
Andes.	251	388	278	397	609	811	5
Fun-	281	388	299	397	609	811	5
dación	85	400	112	409	609	811	5
Empresas	115	400	154	409	609	811	5
Polar.	156	400	179	409	609	811	5
Publicaciones	182	400	237	409	609	811	5
ViceRectorado	240	400	299	409	609	811	5
Académico-CODEPRET-CDCHT;	85	412	225	421	609	811	5
2009.	227	412	250	421	609	811	5
Frontela	85	424	119	433	609	811	5
C.	121	424	130	433	609	811	5
Efecto	133	424	159	433	609	811	5
de	161	424	170	433	609	811	5
la	173	424	180	433	609	811	5
adición	182	424	212	433	609	811	5
de	214	424	223	433	609	811	5
fitasa	226	424	247	433	609	811	5
sobre	250	424	271	433	609	811	5
la	274	424	281	433	609	811	5
bio-	283	424	299	433	609	811	5
disponibilidad	85	436	143	445	609	811	5
mineral	146	436	176	445	609	811	5
in	180	436	187	445	609	811	5
vitro	191	436	209	445	609	811	5
en	213	436	222	445	609	811	5
papillas	225	436	256	445	609	811	5
infantiles.	259	436	299	445	609	811	5
Tesis	85	448	106	457	609	811	5
Doctoral.	109	448	147	457	609	811	5
Facultad	150	448	185	457	609	811	5
de	188	448	197	457	609	811	5
Veterinaria:	200	448	247	457	609	811	5
Universidad	250	448	299	457	609	811	5
de	85	460	95	469	609	811	5
Murcia.	98	460	129	469	609	811	5
España	132	460	161	469	609	811	5
[en	164	460	177	469	609	811	5
línea]	180	460	203	469	609	811	5
2007,	206	460	229	469	609	811	5
[citado	232	460	259	469	609	811	5
2012-08-	263	460	299	469	609	811	5
14].	85	472	102	481	609	811	5
Disponible	156	472	201	481	609	811	5
en	228	472	237	481	609	811	5
Internet:	265	472	299	481	609	811	5
http://digitum.um.es/xmlui/bitstream/10201/2113/1/Fr	85	484	297	493	609	811	5
ontelaSaseta.pdf.	85	496	154	505	609	811	5
Godoy	85	508	113	517	609	811	5
S,	117	508	125	517	609	811	5
Chicco	129	508	158	517	609	811	5
C,	162	508	171	517	609	811	5
Meschy	175	508	207	517	609	811	5
F,	211	508	218	517	609	811	5
Requena	222	508	258	517	609	811	5
F.	262	508	269	517	609	811	5
Phytic	273	508	299	517	609	811	5
phosphorus	85	520	132	529	609	811	5
and	134	520	148	529	609	811	5
phytase	151	520	181	529	609	811	5
activity	183	520	213	529	609	811	5
of	216	520	224	529	609	811	5
animal	226	520	254	529	609	811	5
feed	256	520	273	529	609	811	5
ingre-	275	520	299	529	609	811	5
dients.	85	532	112	541	609	811	5
Interciencia	114	532	162	541	609	811	5
2005;	164	532	187	541	609	811	5
30:24-28.	189	532	228	541	609	811	5
Afinah	85	544	113	553	609	811	5
S,	115	544	123	553	609	811	5
Yazid	125	544	148	553	609	811	5
AM,	150	544	168	553	609	811	5
Anis	170	544	189	553	609	811	5
MH,	191	544	209	553	609	811	5
Shuhaimi	211	544	250	553	609	811	5
M.	252	544	263	553	609	811	5
Phytase:	265	544	299	553	609	811	5
application	85	556	131	565	609	811	5
in	135	556	143	565	609	811	5
food	147	556	165	565	609	811	5
industry.	169	556	205	565	609	811	5
Int	209	556	220	565	609	811	5
Food	224	556	245	565	609	811	5
Res	249	556	264	565	609	811	5
J	268	556	272	565	609	811	5
2010;	276	556	299	565	609	811	5
17:13-21.	85	568	124	577	609	811	5
Association	85	580	133	589	609	811	5
of	135	580	143	589	609	811	5
Official	146	580	177	589	609	811	5
Analytical	178	580	220	589	609	811	5
Chemists	222	580	259	589	609	811	5
(AOAC).	262	580	299	589	609	811	5
Official	85	592	117	601	609	811	5
Methods	121	592	156	601	609	811	5
of	160	592	169	601	609	811	5
Analysis	172	592	208	601	609	811	5
16th	211	592	230	601	609	811	5
Ed.	233	592	247	601	609	811	5
Washington	251	592	299	601	609	811	5
D.C.;	85	604	107	613	609	811	5
1999.	110	604	132	613	609	811	5
10.	313	104	326	113	609	811	5
Fick	333	104	351	113	609	811	5
K,	354	104	364	113	609	811	5
McDowell	367	104	410	113	609	811	5
P,	413	104	420	113	609	811	5
Miles	423	104	446	113	609	811	5
N,	449	104	459	113	609	811	5
Wilkinson	462	104	503	113	609	811	5
J,	507	104	513	113	609	811	5
Funk	516	104	537	113	609	811	5
J,	540	104	546	113	609	811	5
Conrad	333	116	362	125	609	811	5
J.	365	116	371	125	609	811	5
Métodos	374	116	409	125	609	811	5
de	411	116	421	125	609	811	5
Análisis	423	116	456	125	609	811	5
de	458	116	468	125	609	811	5
Minerales	471	116	510	125	609	811	5
Para	513	116	531	125	609	811	5
Te-	533	116	547	125	609	811	5
jidos	333	128	352	137	609	811	5
de	355	128	364	137	609	811	5
Plantas	367	128	396	137	609	811	5
y	398	128	403	137	609	811	5
Animales.	405	128	446	137	609	811	5
2da	448	128	463	137	609	811	5
Ed.	465	128	479	137	609	811	5
Florida:	481	128	513	137	609	811	5
Univer-	515	128	547	137	609	811	5
sidad	333	140	354	149	609	811	5
de	356	140	366	149	609	811	5
Florida;	368	140	400	149	609	811	5
1979.	402	140	425	149	609	811	5
11.	313	152	325	161	609	811	5
Fiske	333	152	354	161	609	811	5
CH,	356	152	372	161	609	811	5
Subarrow	374	152	413	161	609	811	5
Y.	414	152	423	161	609	811	5
The	425	152	440	161	609	811	5
colorimetric	442	152	490	161	609	811	5
determination	492	152	547	161	609	811	5
of	333	164	341	173	609	811	5
phosphorus.	344	164	392	173	609	811	5
J	395	164	399	173	609	811	5
Biol	401	164	418	173	609	811	5
Chem	421	164	445	173	609	811	5
1925;	447	164	470	173	609	811	5
66:375-400.	472	164	521	173	609	811	5
12.	313	176	326	185	609	811	5
Harland	333	176	366	185	609	811	5
BF,	371	176	385	185	609	811	5
Oberleas	390	176	426	185	609	811	5
D.	431	176	441	185	609	811	5
A	445	176	453	185	609	811	5
modified	457	176	494	185	609	811	5
method	499	176	530	185	609	811	5
for	535	176	547	185	609	811	5
phytate	333	188	362	197	609	811	5
analysis	364	188	396	197	609	811	5
using	398	188	420	197	609	811	5
an	422	188	431	197	609	811	5
ion-exchange	433	188	487	197	609	811	5
procedure:	489	188	532	197	609	811	5
ap-	534	188	547	197	609	811	5
plication	333	200	368	209	609	811	5
to	370	200	378	209	609	811	5
textured	381	200	413	209	609	811	5
vegetable	416	200	454	209	609	811	5
proteins.	457	200	491	209	609	811	5
Cereal	494	200	520	209	609	811	5
Chem	523	200	547	209	609	811	5
1977;	333	212	356	221	609	811	5
54:827-832.	358	212	407	221	609	811	5
13.	313	224	326	233	609	811	5
Bitar	333	224	352	233	609	811	5
K,	355	224	364	233	609	811	5
Reinhold	366	224	402	233	609	811	5
H.	404	224	414	233	609	811	5
Phytase	416	224	447	233	609	811	5
and	449	224	463	233	609	811	5
alkaline	465	224	496	233	609	811	5
phosphatase	498	224	547	233	609	811	5
activities	333	236	369	245	609	811	5
in	371	236	379	245	609	811	5
intestinal	381	236	418	245	609	811	5
mucosa	420	236	451	245	609	811	5
of	453	236	461	245	609	811	5
rat,	464	236	477	245	609	811	5
chicken,	479	236	513	245	609	811	5
calf	515	236	530	245	609	811	5
and	532	236	547	245	609	811	5
man.	333	248	352	257	609	811	5
Biochem	355	248	391	257	609	811	5
Biophys	394	248	427	257	609	811	5
Acta	429	248	448	257	609	811	5
1972;	450	248	473	257	609	811	5
268:442-452.	476	248	529	257	609	811	5
14.	313	260	326	269	609	811	5
Eeckhout	333	260	371	269	609	811	5
W,	373	260	384	269	609	811	5
De	386	260	398	269	609	811	5
Paepe	400	260	424	269	609	811	5
M.	426	260	438	269	609	811	5
Total	440	260	460	269	609	811	5
phosphorus,	463	260	511	269	609	811	5
phytate-	514	260	547	269	609	811	5
phosphorus	333	272	380	281	609	811	5
and	383	272	398	281	609	811	5
phytase	401	272	432	281	609	811	5
activity	435	272	466	281	609	811	5
in	469	272	477	281	609	811	5
plant	480	272	501	281	609	811	5
feedstuffs.	504	272	547	281	609	811	5
Anim	333	284	356	293	609	811	5
Feed	358	284	377	293	609	811	5
Sci	380	284	393	293	609	811	5
Technol	395	284	427	293	609	811	5
1994;	430	284	452	293	609	811	5
47:19-29.	455	284	494	293	609	811	5
15.	313	296	326	305	609	811	5
SAS.	333	296	354	305	609	811	5
User's	356	296	381	305	609	811	5
guide.	384	296	409	305	609	811	5
4th	411	296	424	305	609	811	5
Ed.	427	296	441	305	609	811	5
EUA:	444	296	467	305	609	811	5
Statistical	470	296	509	305	609	811	5
Analysis	512	296	547	305	609	811	5
System	333	308	362	317	609	811	5
Institute,	365	308	400	317	609	811	5
Inc;	402	308	418	317	609	811	5
1994.	421	308	443	317	609	811	5
16.	313	320	326	329	609	811	5
Bejarano	333	320	369	329	609	811	5
E,	372	320	380	329	609	811	5
Bravo	383	320	408	329	609	811	5
M,	410	320	422	329	609	811	5
Huamán	425	320	459	329	609	811	5
M,	461	320	473	329	609	811	5
Huapaya	476	320	511	329	609	811	5
C,	514	320	523	329	609	811	5
Roca	526	320	547	329	609	811	5
A,	333	332	343	341	609	811	5
Rojas	346	332	369	341	609	811	5
E.	372	332	380	341	609	811	5
Tabla	383	332	405	341	609	811	5
de	409	332	418	341	609	811	5
Composición	421	332	475	341	609	811	5
de	478	332	487	341	609	811	5
Alimentos	490	332	532	341	609	811	5
In-	535	332	547	341	609	811	5
dustrializados.	333	344	390	353	609	811	5
Perú:	392	344	413	353	609	811	5
Ministerio	415	344	456	353	609	811	5
de	458	344	468	353	609	811	5
Salud.	470	344	495	353	609	811	5
Instituto	497	344	530	353	609	811	5
Na-	532	344	547	353	609	811	5
cional	333	356	357	365	609	811	5
de	360	356	370	365	609	811	5
Salud.	373	356	399	365	609	811	5
Centro	402	356	429	365	609	811	5
Nacional	432	356	468	365	609	811	5
de	472	356	481	365	609	811	5
Alimentación	484	356	538	365	609	811	5
y	542	356	547	365	609	811	5
Nutrición	333	368	371	377	609	811	5
[en	374	368	387	377	609	811	5
línea]	390	368	413	377	609	811	5
2002,	416	368	439	377	609	811	5
[citado	442	368	470	377	609	811	5
2012-08-17].	473	368	526	377	609	811	5
Dis-	529	368	547	377	609	811	5
ponible	333	380	363	389	609	811	5
en	365	380	374	389	609	811	5
Internet:	376	380	410	389	609	811	5
http://www.nutrinfo.com/archivos	412	380	547	389	609	811	5
/ebooks/tabla_composicion_alim_peru.pdf.	333	392	510	401	609	811	5
ISBN	523	392	547	401	609	811	5
9972-857-32-8.	333	404	395	413	609	811	5
17.	313	416	326	425	609	811	5
Kana	333	416	354	425	609	811	5
MM,	358	416	379	425	609	811	5
Gouado	382	416	415	425	609	811	5
I,	419	416	424	425	609	811	5
Mananga	428	416	466	425	609	811	5
MJ,	470	416	486	425	609	811	5
Asongni	489	416	523	425	609	811	5
WD,	527	416	547	425	609	811	5
Amvam	333	428	365	437	609	811	5
PH,	367	428	382	437	609	811	5
Oberleas	384	428	420	437	609	811	5
D,	422	428	431	437	609	811	5
Tetanye	433	428	464	437	609	811	5
E.	467	428	475	437	609	811	5
Trace	477	428	499	437	609	811	5
elements	501	428	537	437	609	811	5
in	539	428	547	437	609	811	5
foods	333	440	355	449	609	811	5
of	357	440	365	449	609	811	5
children	367	440	400	449	609	811	5
from	402	440	421	449	609	811	5
Cameroon:	423	440	468	449	609	811	5
A	469	440	476	449	609	811	5
focus	478	440	499	449	609	811	5
on	501	440	511	449	609	811	5
zinc	514	440	530	449	609	811	5
and	532	440	547	449	609	811	5
phytate	333	452	363	461	609	811	5
content.	368	452	401	461	609	811	5
J	406	452	410	461	609	811	5
Trace	415	452	438	461	609	811	5
Elem	443	452	464	461	609	811	5
Medic	469	452	495	461	609	811	5
Biol	501	452	518	461	609	811	5
2012;	523	452	547	461	609	811	5
26:201-204.	333	464	381	473	609	811	5
18.	313	476	326	485	609	811	5
Hurrell	333	476	362	485	609	811	5
RF,	365	476	378	485	609	811	5
Reddy	381	476	407	485	609	811	5
MB,	410	476	428	485	609	811	5
Juillerat	431	476	463	485	609	811	5
MA,	466	476	485	485	609	811	5
Cook	488	476	509	485	609	811	5
JD.	512	476	526	485	609	811	5
De-	532	476	547	485	609	811	5
gradation	333	488	371	497	609	811	5
of	373	488	382	497	609	811	5
phytic	384	488	409	497	609	811	5
acid	412	488	429	497	609	811	5
in	432	488	439	497	609	811	5
cereal	442	488	466	497	609	811	5
porridges	469	488	507	497	609	811	5
improves	509	488	547	497	609	811	5
iron	333	500	349	509	609	811	5
absorption	352	500	396	509	609	811	5
by	399	500	409	509	609	811	5
human	412	500	440	509	609	811	5
subjects.	443	500	479	509	609	811	5
Am	481	500	497	509	609	811	5
J	500	500	504	509	609	811	5
Clin	507	500	525	509	609	811	5
Nutr	528	500	547	509	609	811	5
2003;	333	512	356	521	609	811	5
77:1213-1219.	358	512	417	521	609	811	5
19.	313	524	326	533	609	811	5
Lind	333	524	352	533	609	811	5
T,	354	524	362	533	609	811	5
Lönnerdal	364	524	405	533	609	811	5
B,	407	524	416	533	609	811	5
Persson	418	524	449	533	609	811	5
LÅ,	452	524	467	533	609	811	5
Stenlund	469	524	505	533	609	811	5
H,	507	524	517	533	609	811	5
Tenne-	519	524	547	533	609	811	5
fors	333	536	348	545	609	811	5
C,	350	536	360	545	609	811	5
Hernell	362	536	392	545	609	811	5
O.	394	536	404	545	609	811	5
Effects	406	536	434	545	609	811	5
of	436	536	444	545	609	811	5
weaning	446	536	480	545	609	811	5
cereals	482	536	510	545	609	811	5
with	512	536	530	545	609	811	5
dif-	532	536	547	545	609	811	5
ferent	333	548	356	557	609	811	5
phytate	358	548	387	557	609	811	5
contents	389	548	421	557	609	811	5
on	424	548	433	557	609	811	5
hemoglobin,	435	548	485	557	609	811	5
iron	487	548	503	557	609	811	5
stores,	505	548	530	557	609	811	5
and	532	548	547	557	609	811	5
serum	333	560	357	569	609	811	5
zinc:	359	560	379	569	609	811	5
a	381	560	386	569	609	811	5
randomized	388	560	435	569	609	811	5
intervention	437	560	485	569	609	811	5
in	488	560	495	569	609	811	5
infants	498	560	525	569	609	811	5
from	527	560	547	569	609	811	5
6	333	572	338	581	609	811	5
to	340	572	348	581	609	811	5
12	351	572	361	581	609	811	5
mo	363	572	376	581	609	811	5
of	378	572	387	581	609	811	5
age.	389	572	406	581	609	811	5
Am	407	572	422	581	609	811	5
J	425	572	429	581	609	811	5
Clin	431	572	449	581	609	811	5
Nutr	451	572	469	581	609	811	5
2003;	472	572	495	581	609	811	5
78:168-175.	497	572	546	581	609	811	5
Recibido:	449	593	487	602	609	811	5
05-09-2012	499	593	545	602	609	811	5
Aceptado:	449	605	490	614	609	811	5
13-11-2012	499	605	545	614	609	811	5
