TRIPA	26	1	50	11	638	840	1
61#4:Maquetación	52	1	118	11	638	840	1
1	120	1	124	11	638	840	1
01/03/2012	129	1	169	11	638	840	1
02:50	173	1	193	11	638	840	1
a.m.	195	1	211	11	638	840	1
Página	215	1	240	11	638	840	1
423	243	1	256	11	638	840	1
ARCHIVOS	80	74	126	82	638	840	1
LATINOAMERICANOS	129	74	220	82	638	840	1
DE	223	74	235	82	638	840	1
NUTRICIÓN	237	74	286	82	638	840	1
Órgano	80	85	107	93	638	840	1
Oficial	109	85	134	93	638	840	1
de	137	85	145	93	638	840	1
la	147	85	154	93	638	840	1
Sociedad	156	85	189	93	638	840	1
Latinoamericana	191	85	252	93	638	840	1
de	254	85	263	93	638	840	1
Nutrición	265	85	299	93	638	840	1
Vol.	495	74	510	82	638	840	1
61	512	74	521	82	638	840	1
Nº	523	74	532	82	638	840	1
4,	535	74	541	82	638	840	1
2011	544	74	561	82	638	840	1
Propiedades	119	155	215	170	638	840	1
saludables	219	155	302	170	638	840	1
y	306	155	315	170	638	840	1
calidad	320	155	375	170	638	840	1
sensorial	379	155	450	170	638	840	1
de	454	155	473	170	638	840	1
snack	477	155	523	170	638	840	1
de	138	174	157	189	638	840	1
manzanas	161	174	239	189	638	840	1
destinadas	243	174	327	189	638	840	1
a	331	174	340	189	638	840	1
alimentacion	345	174	442	189	638	840	1
escolar	447	174	503	189	638	840	1
Marcela	104	203	140	213	638	840	1
Sepúlveda,	143	203	191	213	638	840	1
Vilma	194	203	219	213	638	840	1
Quitral,	222	203	257	213	638	840	1
Marco	260	203	289	213	638	840	1
Schwartz,	292	203	335	213	638	840	1
Fernando	338	203	381	213	638	840	1
Vio,	384	203	401	213	638	840	1
Isabel	404	203	431	213	638	840	1
Zacarías,	433	203	475	213	638	840	1
Kern	478	203	500	213	638	840	1
Werther	503	203	538	213	638	840	1
Facultad	130	226	168	236	638	840	1
de	171	226	181	236	638	840	1
Ciencias	184	226	222	236	638	840	1
Agronómicas.	224	226	286	236	638	840	1
Facultad	289	226	327	236	638	840	1
de	330	226	340	236	638	840	1
Medicina-Departamento	343	226	450	236	638	840	1
de	453	226	463	236	638	840	1
Nutrición.	466	226	511	236	638	840	1
Instituto	111	239	148	249	638	840	1
de	150	239	161	249	638	840	1
Nutrición	163	239	206	249	638	840	1
y	208	239	214	249	638	840	1
Tecnología	216	239	265	249	638	840	1
de	268	239	278	249	638	840	1
Alimentos-INTA,	280	239	358	249	638	840	1
Universidad	361	239	415	249	638	840	1
de	417	239	428	249	638	840	1
Chile.	430	239	457	249	638	840	1
Santiago,	460	239	501	249	638	840	1
Chile.	504	239	530	249	638	840	1
RESUMEN.	80	265	132	273	638	840	1
Palabras	80	445	117	453	638	840	1
clave:	120	445	145	453	638	840	1
manzanas,	148	444	190	453	638	840	1
fibra	192	444	211	453	638	840	1
dietética,	214	444	250	453	638	840	1
polifenoles,	253	444	299	453	638	840	1
ca-	302	444	314	453	638	840	1
pacidad	80	456	111	465	638	840	1
antioxidante,	113	456	165	465	638	840	1
FRAP,	167	456	193	465	638	840	1
snack,	195	456	221	465	638	840	1
sensorial,	223	456	261	465	638	840	1
ºBrix/acidez,	263	456	314	465	638	840	1
deshidratación	80	468	138	477	638	840	1
SUMMARY.	327	264	382	273	638	840	1
Health	385	264	414	273	638	840	1
properties	417	264	461	273	638	840	1
and	465	264	481	273	638	840	1
sensory	484	264	517	273	638	840	1
quality	520	264	550	273	638	840	1
of	553	264	562	273	638	840	1
apple	327	277	350	285	638	840	1
snack	353	277	378	285	638	840	1
destined	380	277	416	285	638	840	1
for	419	277	431	285	638	840	1
school	434	277	461	285	638	840	1
feeding.	464	277	497	285	638	840	1
Key	327	457	344	465	638	840	1
words:	347	457	376	465	638	840	1
apples,	379	456	407	465	638	840	1
dietary	409	456	437	465	638	840	1
fiber,	439	456	460	465	638	840	1
polyphenols,	463	456	514	465	638	840	1
antioxidant	517	456	562	465	638	840	1
capacity,	327	468	362	477	638	840	1
FRAP,	364	468	390	477	638	840	1
snack,	392	468	417	477	638	840	1
sensory,	419	468	451	477	638	840	1
º	454	468	457	477	638	840	1
Brix	459	468	476	477	638	840	1
/	478	468	481	477	638	840	1
acidity,	483	468	512	477	638	840	1
dehydration	514	468	562	477	638	840	1
INTRODUCCIÓN	153	514	241	524	638	840	1
dad	327	514	343	524	638	840	1
física	345	514	368	524	638	840	1
disminuida.	371	514	421	524	638	840	1
Los	423	514	440	524	638	840	1
hábitos	442	514	473	524	638	840	1
de	475	514	486	524	638	840	1
alimentación	488	514	544	524	638	840	1
que	546	514	562	524	638	840	1
entregan	327	527	365	537	638	840	1
durante	368	527	401	537	638	840	1
la	405	527	413	537	638	840	1
infancia	416	527	451	537	638	840	1
permite	455	527	488	537	638	840	1
establecer	492	527	536	537	638	840	1
com-	539	527	562	537	638	840	1
portamientos	327	540	384	550	638	840	1
saludables	387	540	433	550	638	840	1
y	438	540	444	550	638	840	1
así	446	540	458	550	638	840	1
evitar	461	540	486	550	638	840	1
el	489	540	496	550	638	840	1
sobrepeso	499	540	543	550	638	840	1
y	546	540	551	550	638	840	1
la	554	540	562	550	638	840	1
obesidad.	327	554	370	564	638	840	1
Existen	373	554	407	564	638	840	1
investigaciones	410	554	479	564	638	840	1
psicosociales	483	554	542	564	638	840	1
que	546	554	562	564	638	840	1
han	327	567	343	577	638	840	1
demostrado	346	567	397	577	638	840	1
que	400	567	416	577	638	840	1
los	419	567	432	577	638	840	1
hábitos	435	567	467	577	638	840	1
de	470	567	480	577	638	840	1
alimentación	483	567	540	577	638	840	1
des-	543	567	562	577	638	840	1
arrollados	327	580	371	590	638	840	1
durante	373	580	406	590	638	840	1
la	408	580	416	590	638	840	1
infancia	418	580	453	590	638	840	1
pueden	455	580	487	590	638	840	1
tener	489	580	511	590	638	840	1
un	513	580	524	590	638	840	1
impacto	526	580	562	590	638	840	1
positivo	327	593	363	603	638	840	1
sobre	367	593	391	603	638	840	1
el	395	593	403	603	638	840	1
consumo	407	593	447	603	638	840	1
de	451	593	461	603	638	840	1
frutas	465	593	491	603	638	840	1
y	494	593	500	603	638	840	1
hortalizas	504	593	547	603	638	840	1
en	551	593	562	603	638	840	1
edad	327	606	348	616	638	840	1
adulta	351	606	378	616	638	840	1
(2).	381	606	397	616	638	840	1
Por	400	606	415	616	638	840	1
este	419	606	436	616	638	840	1
motivo	439	606	470	616	638	840	1
es	474	606	483	616	638	840	1
tan	486	606	499	616	638	840	1
importante	503	606	550	616	638	840	1
el	554	606	562	616	638	840	1
tipo	327	620	344	630	638	840	1
de	348	620	358	630	638	840	1
alimentación	361	620	418	630	638	840	1
que	422	620	438	630	638	840	1
se	441	620	450	630	638	840	1
entrega	454	620	486	630	638	840	1
en	489	620	500	630	638	840	1
los	503	620	516	630	638	840	1
estableci-	519	620	562	630	638	840	1
mientos	327	633	362	643	638	840	1
educacionales	365	633	427	643	638	840	1
ya	431	633	441	643	638	840	1
que	445	633	460	643	638	840	1
tiene	464	633	485	643	638	840	1
influencia	492	633	536	643	638	840	1
en	540	633	550	643	638	840	1
la	554	633	562	643	638	840	1
mayoría	327	646	364	656	638	840	1
de	367	646	377	656	638	840	1
los	381	646	394	656	638	840	1
niños	397	646	422	656	638	840	1
y	425	646	431	656	638	840	1
ofrece	434	646	462	656	638	840	1
una	465	646	482	656	638	840	1
oportunidad	485	646	539	656	638	840	1
para	542	646	562	656	638	840	1
promover	327	659	370	669	638	840	1
dietas	373	659	398	669	638	840	1
sanas	401	659	425	669	638	840	1
y	428	659	433	669	638	840	1
equilibradas.	436	659	492	669	638	840	1
El	341	672	351	682	638	840	1
consumo	354	672	394	682	638	840	1
de	398	672	408	682	638	840	1
frutas	412	672	437	682	638	840	1
y	440	672	446	682	638	840	1
hortalizas	449	672	492	682	638	840	1
es	496	672	505	682	638	840	1
considerado	508	672	562	682	638	840	1
como	327	686	351	696	638	840	1
un	354	686	365	696	638	840	1
indicador	368	686	410	696	638	840	1
de	412	686	423	696	638	840	1
hábitos	426	686	457	696	638	840	1
dietarios	460	686	498	696	638	840	1
que	501	686	517	696	638	840	1
conducen	519	686	562	696	638	840	1
a	327	699	332	709	638	840	1
una	335	699	351	709	638	840	1
buena	354	699	380	709	638	840	1
salud.	383	699	409	709	638	840	1
Los	412	699	429	709	638	840	1
fitoquímicos	432	699	487	709	638	840	1
presentes	490	699	531	709	638	840	1
en	534	699	545	709	638	840	1
ve-	548	699	562	709	638	840	1
getales	327	712	358	722	638	840	1
juegan	362	712	391	722	638	840	1
un	395	712	406	722	638	840	1
importante	410	712	458	722	638	840	1
rol	461	712	474	722	638	840	1
en	477	712	488	722	638	840	1
la	491	712	499	722	638	840	1
capacidad	503	712	548	722	638	840	1
de	551	712	562	722	638	840	1
promover	327	725	369	735	638	840	1
salud.	371	725	397	735	638	840	1
Estudios	399	725	436	735	638	840	1
epidemiológicos	438	725	510	735	638	840	1
han	512	725	527	735	638	840	1
demos-	530	725	562	735	638	840	1
trado	327	738	350	748	638	840	1
que	353	738	369	748	638	840	1
una	373	738	389	748	638	840	1
dieta	392	738	414	748	638	840	1
rica	417	738	434	748	638	840	1
en	437	738	448	748	638	840	1
frutas	451	738	476	748	638	840	1
y	480	738	485	748	638	840	1
hortalizas	489	738	532	748	638	840	1
puede	535	738	562	748	638	840	1
La	94	540	105	550	638	840	1
obesidad,	108	540	150	550	638	840	1
tanto	153	540	175	550	638	840	1
del	178	540	191	550	638	840	1
niño	194	540	214	550	638	840	1
como	217	540	241	550	638	840	1
del	244	540	257	550	638	840	1
adolescente,	260	540	314	550	638	840	1
constituye	80	554	125	564	638	840	1
el	128	554	136	564	638	840	1
mayor	140	554	168	564	638	840	1
problema	171	554	213	564	638	840	1
de	216	554	227	564	638	840	1
salud	230	554	253	564	638	840	1
pública	257	554	289	564	638	840	1
en	293	554	303	564	638	840	1
el	306	554	314	564	638	840	1
ámbito	80	567	110	577	638	840	1
mundial	113	567	149	577	638	840	1
por	151	567	166	577	638	840	1
su	168	567	178	577	638	840	1
creciente	180	567	220	577	638	840	1
prevalencia	222	567	273	577	638	840	1
y	275	567	281	577	638	840	1
por	283	567	298	577	638	840	1
sus	300	567	314	577	638	840	1
consecuencias	80	580	142	590	638	840	1
sobre	144	580	168	590	638	840	1
la	170	580	178	590	638	840	1
expectativa	180	580	229	590	638	840	1
y	232	580	237	590	638	840	1
la	239	580	247	590	638	840	1
calidad	249	580	281	590	638	840	1
de	283	580	293	590	638	840	1
vida	296	580	314	590	638	840	1
futura.	80	593	109	603	638	840	1
La	114	593	125	603	638	840	1
obesidad	130	593	169	603	638	840	1
infantil	174	593	206	603	638	840	1
seguirá	211	593	243	603	638	840	1
muy	247	593	267	603	638	840	1
probable-	271	593	314	603	638	840	1
mente	80	606	107	616	638	840	1
en	109	606	120	616	638	840	1
la	123	606	131	616	638	840	1
edad	133	606	154	616	638	840	1
adulta,	157	606	187	616	638	840	1
por	189	606	204	616	638	840	1
lo	207	606	215	616	638	840	1
que	218	606	234	616	638	840	1
es	237	606	246	616	638	840	1
de	249	606	259	616	638	840	1
vital	262	606	282	616	638	840	1
impor-	284	606	314	616	638	840	1
tancia	80	620	107	630	638	840	1
examinar	112	620	153	630	638	840	1
los	158	620	172	630	638	840	1
factores	177	620	212	630	638	840	1
determinantes	217	620	280	630	638	840	1
en	286	620	296	630	638	840	1
los	301	620	314	630	638	840	1
primeros	80	633	119	643	638	840	1
años	122	633	142	643	638	840	1
de	145	633	156	643	638	840	1
vida	159	633	178	643	638	840	1
ya	181	633	191	643	638	840	1
que	194	633	210	643	638	840	1
los	213	633	226	643	638	840	1
individuos	232	633	279	643	638	840	1
con	282	633	298	643	638	840	1
so-	301	633	314	643	638	840	1
brepeso	80	646	113	656	638	840	1
y	116	646	121	656	638	840	1
obesidad	123	646	162	656	638	840	1
poseen	164	646	194	656	638	840	1
mayor	197	646	224	656	638	840	1
riesgo	227	646	253	656	638	840	1
de	255	646	266	656	638	840	1
desarrollar	268	646	314	656	638	840	1
enfermedades	80	659	140	669	638	840	1
crónicas,	142	659	181	669	638	840	1
incluyendo	183	659	231	669	638	840	1
diabetes	233	659	269	669	638	840	1
tipo	271	659	288	669	638	840	1
2,	290	659	298	669	638	840	1
en-	300	659	314	669	638	840	1
fermedades	80	672	131	682	638	840	1
cardiovasculares,	135	672	213	682	638	840	1
hipertensión	217	672	272	682	638	840	1
y	276	672	281	682	638	840	1
ciertas	285	672	314	682	638	840	1
formas	80	686	110	696	638	840	1
de	113	686	123	696	638	840	1
cáncer	126	686	155	696	638	840	1
(1).	158	686	173	696	638	840	1
Los	94	699	110	709	638	840	1
principales	113	699	161	709	638	840	1
factores	163	699	198	709	638	840	1
ambientales	201	699	253	709	638	840	1
que	256	699	272	709	638	840	1
contribu-	274	699	314	709	638	840	1
yen	80	712	96	722	638	840	1
a	98	712	103	722	638	840	1
la	105	712	113	722	638	840	1
obesidad	116	712	155	722	638	840	1
son	157	712	173	722	638	840	1
los	175	712	188	722	638	840	1
patrones	190	712	228	722	638	840	1
alimentarios	230	712	284	722	638	840	1
inade-	287	712	314	722	638	840	1
cuados	80	725	110	735	638	840	1
(un	113	725	128	735	638	840	1
alto	131	725	148	735	638	840	1
consumo	151	725	191	735	638	840	1
de	194	725	204	735	638	840	1
calorías	207	725	241	735	638	840	1
provenientes	245	725	301	735	638	840	1
de	304	725	314	735	638	840	1
grasas	80	738	107	748	638	840	1
y	110	738	116	748	638	840	1
azúcar	119	738	147	748	638	840	1
y	150	738	156	748	638	840	1
un	159	738	170	748	638	840	1
bajo	173	738	191	748	638	840	1
consumo	194	738	234	748	638	840	1
de	237	738	247	748	638	840	1
fibra)	250	738	275	748	638	840	1
y	278	738	283	748	638	840	1
activi-	286	738	314	748	638	840	1
423	313	766	328	775	638	840	1
TRIPA	26	1	50	11	638	840	2
61#4:Maquetación	52	1	118	11	638	840	2
1	120	1	124	11	638	840	2
01/03/2012	129	1	169	11	638	840	2
02:50	173	1	193	11	638	840	2
a.m.	195	1	211	11	638	840	2
Página	215	1	240	11	638	840	2
424	243	1	256	11	638	840	2
424	80	94	95	103	638	840	2
SEPÚLVEDA	281	94	338	103	638	840	2
et	341	94	348	103	638	840	2
al.	351	94	360	103	638	840	2
disminuir	80	118	122	128	638	840	2
el	125	118	133	128	638	840	2
riesgo	135	118	162	128	638	840	2
de	165	118	175	128	638	840	2
enfermedades	178	118	239	128	638	840	2
crónicas	242	118	278	128	638	840	2
no	281	118	292	128	638	840	2
tras-	295	118	314	128	638	840	2
misibles,	80	131	120	141	638	840	2
incluyendo	124	131	174	141	638	840	2
cardiovasculares	177	131	252	141	638	840	2
y	256	131	262	141	638	840	2
cáncer	265	131	295	141	638	840	2
(3),	298	131	314	141	638	840	2
además	80	144	112	154	638	840	2
el	115	144	123	154	638	840	2
consumo	125	144	164	154	638	840	2
de	166	144	177	154	638	840	2
frutas	179	144	204	154	638	840	2
puede	206	144	232	154	638	840	2
contribuir	234	144	277	154	638	840	2
a	279	144	284	154	638	840	2
la	287	144	294	154	638	840	2
pér-	297	144	314	154	638	840	2
dida	80	158	99	168	638	840	2
de	101	158	112	168	638	840	2
peso	115	158	135	168	638	840	2
(4).	137	158	153	168	638	840	2
Por	94	171	109	181	638	840	2
medio	112	171	140	181	638	840	2
de	143	171	153	181	638	840	2
la	156	171	164	181	638	840	2
deshidratación	167	171	231	181	638	840	2
se	234	171	243	181	638	840	2
pueden	246	171	278	181	638	840	2
obtener	281	171	314	181	638	840	2
snacks	80	184	109	194	638	840	2
de	112	184	122	194	638	840	2
frutas,	125	184	153	194	638	840	2
que	155	184	171	194	638	840	2
son	174	184	189	194	638	840	2
alimentos	192	184	234	194	638	840	2
estables,	237	184	275	194	638	840	2
con	277	184	293	194	638	840	2
baja	296	184	314	194	638	840	2
actividad	80	197	119	207	638	840	2
de	122	197	132	207	638	840	2
agua	134	197	155	207	638	840	2
y	157	197	163	207	638	840	2
de	165	197	175	207	638	840	2
sabor	177	197	201	207	638	840	2
y	203	197	209	207	638	840	2
textura	211	197	241	207	638	840	2
muy	243	197	263	207	638	840	2
agradables.	265	197	314	207	638	840	2
Éstos	80	210	104	220	638	840	2
han	106	210	122	220	638	840	2
llegado	124	210	157	220	638	840	2
a	159	210	164	220	638	840	2
ser	167	210	180	220	638	840	2
parte	182	210	204	220	638	840	2
importante	207	210	254	220	638	840	2
de	257	210	267	220	638	840	2
la	270	210	278	220	638	840	2
dieta	280	210	301	220	638	840	2
de	304	210	314	220	638	840	2
consumidores	80	224	141	234	638	840	2
de	144	224	154	234	638	840	2
Norteamérica	157	224	217	234	638	840	2
(5).	219	224	235	234	638	840	2
Los	94	237	111	247	638	840	2
snack	114	237	140	247	638	840	2
de	143	237	154	247	638	840	2
frutas	158	237	183	247	638	840	2
se	187	237	196	247	638	840	2
perciben	200	237	238	247	638	840	2
como	242	237	267	247	638	840	2
alimentos	271	237	314	247	638	840	2
sanos	80	250	104	260	638	840	2
y	107	250	113	260	638	840	2
refrescantes,	116	250	171	260	638	840	2
al	174	250	182	260	638	840	2
igual	185	250	207	260	638	840	2
que	210	250	226	260	638	840	2
las	229	250	241	260	638	840	2
frutas	244	250	269	260	638	840	2
naturales,	272	250	314	260	638	840	2
pero	80	263	99	273	638	840	2
la	102	263	110	273	638	840	2
ventaja	113	263	145	273	638	840	2
de	148	263	158	273	638	840	2
los	161	263	174	273	638	840	2
snack	177	263	202	273	638	840	2
es	205	263	214	273	638	840	2
que	217	263	233	273	638	840	2
incluyen	236	263	274	273	638	840	2
otros	277	263	299	273	638	840	2
as-	301	263	314	273	638	840	2
pectos	80	276	108	286	638	840	2
valorados	110	276	153	286	638	840	2
por	155	276	170	286	638	840	2
los	172	276	185	286	638	840	2
consumidores	187	276	249	286	638	840	2
como	251	276	275	286	638	840	2
la	278	276	286	286	638	840	2
facili-	288	276	314	286	638	840	2
dad	80	290	95	300	638	840	2
para	98	290	117	300	638	840	2
almacenarlos	119	290	176	300	638	840	2
y	181	290	187	300	638	840	2
la	189	290	197	300	638	840	2
ausencia	199	290	237	300	638	840	2
de	239	290	249	300	638	840	2
deshechos	252	290	297	300	638	840	2
(6).	299	290	314	300	638	840	2
La	94	303	105	313	638	840	2
manzana	109	303	148	313	638	840	2
es	152	303	161	313	638	840	2
una	164	303	180	313	638	840	2
muy	184	303	203	313	638	840	2
buena	207	303	233	313	638	840	2
fuente	236	303	264	313	638	840	2
de	267	303	278	313	638	840	2
fitoquí-	281	303	314	313	638	840	2
micos,	80	316	109	326	638	840	2
y	112	316	117	326	638	840	2
se	120	316	129	326	638	840	2
ha	132	316	142	326	638	840	2
asociado	145	316	184	326	638	840	2
su	186	316	196	326	638	840	2
consumo	199	316	239	326	638	840	2
con	241	316	257	326	638	840	2
la	260	316	268	326	638	840	2
reducción	271	316	314	326	638	840	2
del	80	329	93	339	638	840	2
riesgo	96	329	123	339	638	840	2
de	126	329	137	339	638	840	2
cáncer,	140	329	171	339	638	840	2
enfermedades	174	329	235	339	638	840	2
cardiovasculares,	238	329	314	339	638	840	2
asma	80	342	102	352	638	840	2
y	105	342	111	352	638	840	2
diabetes.	113	342	152	352	638	840	2
El	94	356	104	366	638	840	2
objetivo	107	356	143	366	638	840	2
del	147	356	160	366	638	840	2
presente	164	356	201	366	638	840	2
estudio	204	356	236	366	638	840	2
es	240	356	249	366	638	840	2
desarrollar	252	356	300	366	638	840	2
un	303	356	314	366	638	840	2
snack	80	369	105	379	638	840	2
de	108	369	119	379	638	840	2
manzana	122	369	161	379	638	840	2
con	164	369	180	379	638	840	2
propiedades	184	369	237	379	638	840	2
saludables	240	369	286	379	638	840	2
y	290	369	295	379	638	840	2
alta	298	369	314	379	638	840	2
calidad	80	382	111	392	638	840	2
sensorial	114	382	153	392	638	840	2
para	156	382	175	392	638	840	2
entregar	177	382	213	392	638	840	2
en	216	382	226	392	638	840	2
el	231	382	239	392	638	840	2
programa	242	382	284	392	638	840	2
de	287	382	297	392	638	840	2
ali-	300	382	314	392	638	840	2
mentación	80	395	126	405	638	840	2
escolar.	128	395	162	405	638	840	2
MATERIALES	126	422	199	431	638	840	2
Y	202	422	210	431	638	840	2
MÉTODOS	212	422	268	431	638	840	2
Muestras	94	448	136	458	638	840	2
Se	94	461	105	471	638	840	2
realizaron	108	461	152	471	638	840	2
ensayos	156	461	190	471	638	840	2
con	194	461	210	471	638	840	2
manzana	213	461	252	471	638	840	2
variedad	255	461	293	471	638	840	2
Fuji	297	461	314	471	638	840	2
obtenidas	80	474	122	484	638	840	2
de	126	474	136	484	638	840	2
los	140	474	153	484	638	840	2
descartes	156	474	197	484	638	840	2
de	200	474	211	484	638	840	2
calibre	214	474	244	484	638	840	2
de	248	474	258	484	638	840	2
fruta	262	474	283	484	638	840	2
de	286	474	297	484	638	840	2
ex-	300	474	314	484	638	840	2
portación.	80	488	124	498	638	840	2
Previo	127	488	155	498	638	840	2
al	158	488	166	498	638	840	2
deshidratado	168	488	225	498	638	840	2
las	227	488	239	498	638	840	2
frutas	242	488	267	498	638	840	2
se	270	488	279	498	638	840	2
lavaron	281	488	314	498	638	840	2
y	80	501	85	511	638	840	2
se	88	501	97	511	638	840	2
cortaron	99	501	136	511	638	840	2
en	139	501	149	511	638	840	2
rodelas	152	501	183	511	638	840	2
de	186	501	196	511	638	840	2
±	199	501	205	511	638	840	2
5	208	501	213	511	638	840	2
mm	216	501	233	511	638	840	2
de	235	501	246	511	638	840	2
espesor	248	501	281	511	638	840	2
mante-	284	501	314	511	638	840	2
niendo	80	514	110	524	638	840	2
el	113	514	121	524	638	840	2
corazón.	125	514	162	524	638	840	2
La	166	514	178	524	638	840	2
piel	181	514	198	524	638	840	2
de	201	514	211	524	638	840	2
la	215	514	223	524	638	840	2
fruta	226	514	247	524	638	840	2
no	251	514	262	524	638	840	2
se	265	514	274	524	638	840	2
eliminó.	278	514	314	524	638	840	2
Se	80	527	91	537	638	840	2
sumergieron	94	527	150	537	638	840	2
en	153	527	163	537	638	840	2
una	167	527	183	537	638	840	2
solución	186	527	224	537	638	840	2
acuosa	227	527	258	537	638	840	2
de	261	527	272	537	638	840	2
ácido	275	527	299	537	638	840	2
cí-	303	527	314	537	638	840	2
trico	80	540	100	550	638	840	2
(15	102	540	116	550	638	840	2
g/L)	119	540	137	550	638	840	2
y	140	540	145	550	638	840	2
antioxidante	147	540	201	550	638	840	2
(0,7	203	540	221	550	638	840	2
g/L),	223	540	244	550	638	840	2
por	247	540	261	550	638	840	2
10	263	540	274	550	638	840	2
minutos.	277	540	314	550	638	840	2
El	94	554	104	564	638	840	2
proceso	106	554	140	564	638	840	2
de	142	554	153	564	638	840	2
secado	155	554	185	564	638	840	2
se	187	554	196	564	638	840	2
realizó	199	554	228	564	638	840	2
en	231	554	241	564	638	840	2
un	243	554	254	564	638	840	2
túnel	257	554	279	564	638	840	2
con	281	554	297	564	638	840	2
cir-	299	554	314	564	638	840	2
culación	80	567	117	577	638	840	2
de	119	567	130	577	638	840	2
aire	132	567	149	577	638	840	2
caliente	151	567	185	577	638	840	2
forzado	188	567	221	577	638	840	2
a	224	567	228	577	638	840	2
una	231	567	247	577	638	840	2
temperatura	249	567	302	577	638	840	2
de	304	567	314	577	638	840	2
60ºC	80	580	101	590	638	840	2
durante	104	580	137	590	638	840	2
4	140	580	145	590	638	840	2
horas.	148	580	175	590	638	840	2
Los	94	593	110	603	638	840	2
productos	114	593	157	603	638	840	2
se	160	593	170	603	638	840	2
envasaron	173	593	217	603	638	840	2
en	221	593	231	603	638	840	2
bolsas	234	593	262	603	638	840	2
de	265	593	276	603	638	840	2
polipro-	279	593	314	603	638	840	2
pileno	80	606	107	616	638	840	2
y	109	606	115	616	638	840	2
se	117	606	126	616	638	840	2
almacenaron	129	606	185	616	638	840	2
a	187	606	192	616	638	840	2
temperatura	194	606	247	616	638	840	2
ambiente	249	606	289	616	638	840	2
hasta	292	606	314	616	638	840	2
su	80	620	89	630	638	840	2
evaluación.	92	620	143	630	638	840	2
Análisis	94	646	131	656	638	840	2
Análisis	94	659	129	669	638	840	2
Microbiológicos:	132	659	208	669	638	840	2
En	94	672	106	682	638	840	2
las	109	672	121	682	638	840	2
manzanas	124	672	167	682	638	840	2
deshidratadas	170	672	229	682	638	840	2
se	232	672	241	682	638	840	2
realizó	244	672	274	682	638	840	2
recuento	276	672	314	682	638	840	2
en	80	686	90	696	638	840	2
placa	93	686	116	696	638	840	2
de	119	686	129	696	638	840	2
microorganismos	132	686	209	696	638	840	2
aerobios	211	686	249	696	638	840	2
mesófilos	252	686	294	696	638	840	2
via-	297	686	314	696	638	840	2
bles	80	699	97	709	638	840	2
y	100	699	106	709	638	840	2
recuento	108	699	146	709	638	840	2
de	149	699	159	709	638	840	2
hongos	162	699	194	709	638	840	2
y	197	699	202	709	638	840	2
levaduras.	205	699	250	709	638	840	2
Análisis	94	712	129	722	638	840	2
físicos	132	712	160	722	638	840	2
y	163	712	168	722	638	840	2
químicos:	171	712	214	722	638	840	2
•	95	725	99	735	638	840	2
Sólidos	102	725	135	735	638	840	2
totales	138	725	167	735	638	840	2
y	170	725	176	735	638	840	2
humedad.	179	725	222	735	638	840	2
Método	225	725	259	735	638	840	2
termogravi-	262	725	314	735	638	840	2
métrico.	102	738	139	748	638	840	2
9920.151/37.1.12	141	738	219	748	638	840	2
(7)	222	738	234	748	638	840	2
•	342	118	346	128	638	840	2
Sólidos	350	118	383	128	638	840	2
solubles	387	118	424	128	638	840	2
por	428	118	443	128	638	840	2
medición	447	118	489	128	638	840	2
directa	493	118	524	128	638	840	2
a	528	118	533	128	638	840	2
20ºC.	537	118	562	128	638	840	2
932.12/37.1.15	350	131	417	141	638	840	2
(7)	423	131	436	141	638	840	2
con	441	131	457	141	638	840	2
refractómetro	462	131	523	141	638	840	2
manual	529	131	562	141	638	840	2
Model	350	144	378	154	638	840	2
General	381	144	416	154	638	840	2
REF-107,	421	144	465	154	638	840	2
Reino	467	144	494	154	638	840	2
Unido.	496	144	527	154	638	840	2
•	342	158	346	168	638	840	2
Actividad	350	158	392	168	638	840	2
de	395	158	405	168	638	840	2
agua	407	158	428	168	638	840	2
(Aw)	430	158	452	168	638	840	2
se	454	158	463	168	638	840	2
determinó	466	158	510	168	638	840	2
con	512	158	528	168	638	840	2
un	530	158	541	168	638	840	2
ana-	543	158	562	168	638	840	2
lizador	350	171	380	181	638	840	2
LUFFT	382	171	415	181	638	840	2
modelo	418	171	450	181	638	840	2
5803.Durotherm,	452	171	527	181	638	840	2
Alema-	529	171	562	181	638	840	2
nia.	350	184	366	194	638	840	2
•	342	197	346	207	638	840	2
Acidez	350	197	381	207	638	840	2
por	384	197	398	207	638	840	2
método	401	197	434	207	638	840	2
de	437	197	448	207	638	840	2
titulación	451	197	492	207	638	840	2
942.15/37.1.37	495	197	562	207	638	840	2
(7)	350	210	363	220	638	840	2
•	342	224	346	234	638	840	2
pH	350	224	363	234	638	840	2
por	367	224	381	234	638	840	2
lectura	385	224	415	234	638	840	2
directa	418	224	448	234	638	840	2
en	452	224	462	234	638	840	2
pHmetro	465	224	505	234	638	840	2
Quimis	508	224	540	234	638	840	2
mo-	544	224	562	234	638	840	2
delo	350	237	369	247	638	840	2
Q400MT2,	371	237	421	247	638	840	2
Brasil.	423	237	452	247	638	840	2
•	342	250	346	260	638	840	2
Fibra	350	250	373	260	638	840	2
dietética	376	250	413	260	638	840	2
por	417	250	431	260	638	840	2
método	434	250	467	260	638	840	2
enzimático	470	250	519	260	638	840	2
gravimé-	522	250	562	260	638	840	2
trico	350	263	370	273	638	840	2
985.29/45.4.07	373	263	439	273	638	840	2
y	442	263	447	273	638	840	2
993.19/45.4.08	450	263	516	273	638	840	2
(7)	519	263	532	273	638	840	2
•	342	276	346	286	638	840	2
Polifenoles	350	276	400	286	638	840	2
totales	403	276	433	286	638	840	2
por	436	276	451	286	638	840	2
el	454	276	462	286	638	840	2
método	466	276	499	286	638	840	2
espectrofoto-	503	276	562	286	638	840	2
métrico	350	290	383	300	638	840	2
de	386	290	396	300	638	840	2
Folin-Ciocalteau.	398	290	475	300	638	840	2
Se	478	290	489	300	638	840	2
utilizó	491	290	519	300	638	840	2
ácido	521	290	545	300	638	840	2
gá-	548	290	562	300	638	840	2
lico	350	303	366	313	638	840	2
como	369	303	393	313	638	840	2
estándar	396	303	433	313	638	840	2
de	436	303	446	313	638	840	2
referencia	449	303	493	313	638	840	2
(8).	495	303	511	313	638	840	2
•	342	316	346	326	638	840	2
Capacidad	350	316	396	326	638	840	2
antioxidante	398	316	452	326	638	840	2
total	454	316	474	326	638	840	2
mediante	476	316	516	326	638	840	2
el	519	316	526	326	638	840	2
método	529	316	562	326	638	840	2
FRAP	350	329	377	339	638	840	2
propuesta	380	329	422	339	638	840	2
por	425	329	440	339	638	840	2
Benzie	442	329	473	339	638	840	2
&	476	329	484	339	638	840	2
Strain	487	329	513	339	638	840	2
(9).	516	329	532	339	638	840	2
Análisis	342	342	378	352	638	840	2
Sensorial	380	342	422	352	638	840	2
•	342	356	346	366	638	840	2
Para	350	356	369	366	638	840	2
determinar	372	356	420	366	638	840	2
la	422	356	430	366	638	840	2
aceptabilidad	433	356	492	366	638	840	2
de	495	356	505	366	638	840	2
los	508	356	521	366	638	840	2
snack	523	356	548	366	638	840	2
de	551	356	562	366	638	840	2
manzana	350	369	388	379	638	840	2
se	391	369	400	379	638	840	2
trabajó	402	369	432	379	638	840	2
con	434	369	450	379	638	840	2
niños	452	369	476	379	638	840	2
de	478	369	488	379	638	840	2
2	491	369	496	379	638	840	2
establecimien-	498	369	562	379	638	840	2
tos	350	382	363	392	638	840	2
educacionales	367	382	430	392	638	840	2
en	434	382	444	392	638	840	2
la	448	382	456	392	638	840	2
ciudad	460	382	490	392	638	840	2
de	494	382	504	392	638	840	2
Santiago	508	382	547	392	638	840	2
de	551	382	562	392	638	840	2
Chile.	350	395	376	405	638	840	2
De	379	395	391	405	638	840	2
ambos	394	395	423	405	638	840	2
establecimientos	425	395	498	405	638	840	2
se	501	395	510	405	638	840	2
selecciona-	512	395	562	405	638	840	2
ron	350	408	364	418	638	840	2
niños	367	408	391	418	638	840	2
de	393	408	404	418	638	840	2
8	406	408	412	418	638	840	2
y	414	408	420	418	638	840	2
12	422	408	433	418	638	840	2
años.	436	408	459	418	638	840	2
A	461	408	469	418	638	840	2
los	471	408	484	418	638	840	2
estudiantes	486	408	535	418	638	840	2
se	538	408	547	418	638	840	2
les	549	408	562	418	638	840	2
presentó	350	422	387	432	638	840	2
el	389	422	397	432	638	840	2
producto	400	422	439	432	638	840	2
para	441	422	460	432	638	840	2
que	462	422	478	432	638	840	2
respondieran	481	422	537	432	638	840	2
si	540	422	547	432	638	840	2
les	549	422	562	432	638	840	2
gustaba	350	435	383	445	638	840	2
mucho	386	435	416	445	638	840	2
(15	418	435	433	445	638	840	2
puntos),	436	435	471	445	638	840	2
si	474	435	481	445	638	840	2
les	484	435	496	445	638	840	2
resultaba	499	435	538	445	638	840	2
indi-	541	435	562	445	638	840	2
ferente	350	448	380	458	638	840	2
(7,5	382	448	400	458	638	840	2
puntos)	402	448	435	458	638	840	2
y	437	448	443	458	638	840	2
si	445	448	452	458	638	840	2
les	454	448	467	458	638	840	2
disgustaba	469	448	515	458	638	840	2
(0	517	448	526	458	638	840	2
puntos)	529	448	562	458	638	840	2
con	350	461	366	471	638	840	2
una	368	461	384	471	638	840	2
escala	387	461	414	471	638	840	2
gráfica	417	461	447	471	638	840	2
(10).	450	461	471	471	638	840	2
Estadística	341	488	391	498	638	840	2
Se	341	501	352	511	638	840	2
compararon	355	501	408	511	638	840	2
las	411	501	423	511	638	840	2
medias	426	501	457	511	638	840	2
muestrales	460	501	507	511	638	840	2
mediante	510	501	551	511	638	840	2
la	554	501	562	511	638	840	2
prueba	327	514	357	524	638	840	2
t	360	514	363	524	638	840	2
de	366	514	376	524	638	840	2
student.	379	514	413	524	638	840	2
RESULTADOS	408	541	481	550	638	840	2
La	341	567	353	577	638	840	2
Tabla	355	567	380	577	638	840	2
1	382	567	388	577	638	840	2
presenta	390	567	427	577	638	840	2
los	430	567	442	577	638	840	2
datos	445	567	468	577	638	840	2
de	471	567	481	577	638	840	2
análisis	484	567	517	577	638	840	2
fisicoquí-	519	567	562	577	638	840	2
micos	327	580	353	590	638	840	2
realizados	357	580	401	590	638	840	2
en	404	580	415	590	638	840	2
manzanas	418	580	461	590	638	840	2
frescas	464	580	495	590	638	840	2
y	498	580	504	590	638	840	2
en	507	580	517	590	638	840	2
los	521	580	533	590	638	840	2
snack	537	580	562	590	638	840	2
de	327	593	337	603	638	840	2
manzana.	340	593	382	603	638	840	2
La	341	606	353	616	638	840	2
Tabla	358	606	383	616	638	840	2
2	386	606	391	616	638	840	2
presenta	394	606	431	616	638	840	2
el	434	606	442	616	638	840	2
contenido	445	606	488	616	638	840	2
de	491	606	501	616	638	840	2
polifenoles	504	606	553	616	638	840	2
y	556	606	562	616	638	840	2
capacidad	327	620	372	630	638	840	2
antioxidante	377	620	433	630	638	840	2
de	438	620	449	630	638	840	2
manzanas	454	620	498	630	638	840	2
frescas	504	620	535	630	638	840	2
y	540	620	546	630	638	840	2
de	551	620	562	630	638	840	2
snack	327	633	352	643	638	840	2
de	356	633	366	643	638	840	2
manzana,	369	633	411	643	638	840	2
observándose	415	633	475	643	638	840	2
diferencias	478	633	526	643	638	840	2
signifi-	530	633	562	643	638	840	2
cativas	327	646	358	656	638	840	2
entre	360	646	382	656	638	840	2
los	385	646	398	656	638	840	2
dos	401	646	416	656	638	840	2
productos.	419	646	465	656	638	840	2
Los	341	659	358	669	638	840	2
resultados	361	659	406	669	638	840	2
del	410	659	423	669	638	840	2
análisis	427	659	460	669	638	840	2
sensorial	463	659	503	669	638	840	2
de	506	659	517	669	638	840	2
los	520	659	533	669	638	840	2
snack	536	659	562	669	638	840	2
de	327	672	337	682	638	840	2
manzana	340	672	379	682	638	840	2
se	382	672	391	682	638	840	2
presentan	394	672	436	682	638	840	2
en	439	672	449	682	638	840	2
la	452	672	460	682	638	840	2
Tabla	462	672	487	682	638	840	2
3.	489	672	498	682	638	840	2
DISCUSIÓN	414	699	475	709	638	840	2
La	341	725	353	735	638	840	2
humedad	356	725	396	735	638	840	2
final	399	725	419	735	638	840	2
de	422	725	432	735	638	840	2
los	435	725	448	735	638	840	2
snacks	454	725	483	735	638	840	2
de	486	725	496	735	638	840	2
manzana	499	725	538	735	638	840	2
es	541	725	550	735	638	840	2
lo	553	725	562	735	638	840	2
suficientemente	327	738	396	748	638	840	2
baja	398	738	417	748	638	840	2
para	419	738	438	748	638	840	2
asegurar	440	738	477	748	638	840	2
ausencia	480	738	517	748	638	840	2
de	520	738	530	748	638	840	2
micro-	533	738	562	748	638	840	2
TRIPA	26	1	50	11	638	840	3
61#4:Maquetación	52	1	118	11	638	840	3
1	120	1	124	11	638	840	3
01/03/2012	129	1	169	11	638	840	3
02:50	173	1	193	11	638	840	3
a.m.	195	1	211	11	638	840	3
Página	215	1	240	11	638	840	3
425	243	1	256	11	638	840	3
PROPIEDADES	133	94	201	104	638	840	3
SALUDABLES	203	94	268	104	638	840	3
Y	270	94	277	104	638	840	3
CALIDAD	279	94	324	104	638	840	3
SENSORIAL	327	94	382	104	638	840	3
DE	384	94	397	104	638	840	3
SNACK	400	94	434	104	638	840	3
DE	436	94	450	104	638	840	3
MANZANAS	452	94	509	104	638	840	3
TABLA	178	120	214	129	638	840	3
1	216	120	222	129	638	840	3
Análisis	92	131	128	140	638	840	3
físico-químico	130	131	195	140	638	840	3
de	197	131	208	140	638	840	3
manzanas	210	131	254	140	638	840	3
frescas	257	131	287	140	638	840	3
y	290	131	295	140	638	840	3
de	298	131	309	140	638	840	3
snacks	158	142	187	151	638	840	3
de	190	142	200	151	638	840	3
manzana	203	142	242	151	638	840	3
Manzana	213	155	253	165	638	840	3
Snack	263	155	290	165	638	840	3
de	293	155	303	165	638	840	3
Análisis	79	160	116	170	638	840	3
fresca	220	165	246	175	638	840	3
manzana	264	165	303	175	638	840	3
Humedad	79	180	122	190	638	840	3
(g	125	180	134	190	638	840	3
/100	137	180	156	190	638	840	3
g)	159	180	168	190	638	840	3
86,4	223	180	243	190	638	840	3
4,6	277	180	290	190	638	840	3
Sólidos	79	194	112	204	638	840	3
Totales	115	194	147	204	638	840	3
(	149	194	153	204	638	840	3
g	156	194	161	204	638	840	3
/100	164	194	184	204	638	840	3
g)	186	194	196	204	638	840	3
14	227	194	238	204	638	840	3
95,4	274	194	293	204	638	840	3
Sólidos	79	208	112	218	638	840	3
Solubles	115	208	153	218	638	840	3
(ºBrix)	156	208	186	218	638	840	3
15º	226	208	240	218	638	840	3
86,5º	272	208	295	218	638	840	3
Actividad	79	222	123	232	638	840	3
de	126	222	136	232	638	840	3
agua	139	222	159	232	638	840	3
0,56	274	222	293	232	638	840	3
Acidez	79	236	111	246	638	840	3
(%	113	236	126	246	638	840	3
ácido	129	236	153	246	638	840	3
málico)	156	236	189	246	638	840	3
0,2	226	236	240	246	638	840	3
2,4	277	236	290	246	638	840	3
Acidez	79	250	111	260	638	840	3
(%	113	250	126	260	638	840	3
ácido	129	250	153	260	638	840	3
cítrico)	156	250	187	260	638	840	3
0,2	226	250	240	260	638	840	3
2,3	277	250	290	260	638	840	3
pH	79	263	93	273	638	840	3
3,7	277	263	290	273	638	840	3
Relación	79	277	119	287	638	840	3
dulzor/acidez	121	277	181	287	638	840	3
71,4	223	277	243	287	638	840	3
36	278	277	289	287	638	840	3
Fibra	79	291	103	301	638	840	3
(%	105	291	118	301	638	840	3
b.s.)	121	291	140	301	638	840	3
-	91	305	94	315	638	840	3
Fibra	97	305	120	315	638	840	3
dietética	123	305	160	315	638	840	3
total	163	305	183	315	638	840	3
19,4	223	305	243	315	638	840	3
24,8	274	305	293	315	638	840	3
*	312	305	317	315	638	840	3
-	91	319	94	329	638	840	3
Fibra	97	319	120	329	638	840	3
dietética	123	319	160	329	638	840	3
insoluble	163	319	204	329	638	840	3
15,1	223	319	243	329	638	840	3
16,6	274	319	293	329	638	840	3
**	309	319	320	329	638	840	3
-	91	333	94	343	638	840	3
Fibra	97	333	120	343	638	840	3
dietética	123	333	160	343	638	840	3
soluble	163	333	195	343	638	840	3
4,2	226	333	240	343	638	840	3
8,2	277	333	290	343	638	840	3
*	312	333	317	343	638	840	3
Promedio	79	347	111	354	638	840	3
de	113	347	120	354	638	840	3
5	122	347	126	354	638	840	3
mediciones	128	347	165	354	638	840	3
b.s.:	79	358	93	365	638	840	3
base	95	358	109	365	638	840	3
seca	111	358	125	365	638	840	3
(*):	79	369	91	376	638	840	3
Diferencias	93	369	130	376	638	840	3
significativas	132	369	175	376	638	840	3
por	177	369	187	376	638	840	3
t.	189	369	193	376	638	840	3
(*p<0.001),	195	369	233	376	638	840	3
(**p<0.05)	235	369	271	376	638	840	3
TABLA	178	389	214	399	638	840	3
2	216	389	222	399	638	840	3
Contenido	89	400	135	410	638	840	3
de	137	400	148	410	638	840	3
polifenoles	150	400	199	410	638	840	3
y	202	400	208	410	638	840	3
capacidad	210	400	254	410	638	840	3
antioxidante	257	400	311	410	638	840	3
(FRAP)	110	411	144	421	638	840	3
en	147	411	158	421	638	840	3
manzanas	160	411	204	421	638	840	3
frescas	206	411	237	421	638	840	3
y	240	411	245	421	638	840	3
en	248	411	258	421	638	840	3
snacks	261	411	290	421	638	840	3
de	170	422	181	432	638	840	3
manzanas.	184	422	230	432	638	840	3
Manzana	214	436	254	446	638	840	3
Snack	264	436	291	446	638	840	3
de	294	436	304	446	638	840	3
Análisis	79	440	115	450	638	840	3
fresca	221	446	247	456	638	840	3
manzana	265	446	304	456	638	840	3
57,07	217	460	242	470	638	840	3
±	245	460	251	470	638	840	3
503,12	265	460	295	470	638	840	3
±	298	460	304	470	638	840	3
Polifenoles	79	463	129	473	638	840	3
totales	131	463	160	473	638	840	3
2,33	224	470	244	480	638	840	3
5,38	274	470	294	480	638	840	3
*	311	470	316	480	638	840	3
mgGAE/100g	79	482	141	492	638	840	3
b.h.	144	482	160	492	638	840	3
398,51	214	498	245	508	638	840	3
±	247	498	253	508	638	840	3
550,16	265	498	295	508	638	840	3
±	298	498	304	508	638	840	3
Polifenoles	79	501	129	511	638	840	3
totales	131	501	160	511	638	840	3
16,25	222	508	246	518	638	840	3
5,89	274	508	294	518	638	840	3
*	311	508	316	518	638	840	3
mgGAE/100g	79	520	141	530	638	840	3
b.s.	144	520	159	530	638	840	3
0,42	220	536	239	546	638	840	3
±	242	536	248	546	638	840	3
0,59	270	536	289	546	638	840	3
±	292	536	298	546	638	840	3
Capacidad	79	539	126	549	638	840	3
antioxidante	128	539	183	549	638	840	3
0,05	224	546	244	556	638	840	3
0,08	274	546	294	556	638	840	3
**	308	546	319	556	638	840	3
FRAP	79	558	107	568	638	840	3
mmolFe/100g	109	558	171	568	638	840	3
b.h.	173	558	190	568	638	840	3
Promedio	79	575	110	582	638	840	3
de	112	575	120	582	638	840	3
5	122	575	126	582	638	840	3
mediciones	128	575	164	582	638	840	3
más	166	575	179	582	638	840	3
desviación	181	575	215	582	638	840	3
estándar	217	575	244	582	638	840	3
b.h.:	79	587	93	594	638	840	3
base	95	587	110	594	638	840	3
húmeda	112	587	137	594	638	840	3
b.s.:	79	599	92	606	638	840	3
base	94	599	109	606	638	840	3
seca	111	599	124	606	638	840	3
(*):	79	610	91	618	638	840	3
Diferencias	93	610	130	618	638	840	3
significativas	132	610	174	618	638	840	3
por	176	610	187	618	638	840	3
t.	189	610	193	618	638	840	3
(*p<0.0001),	195	610	237	618	638	840	3
(**p<0.001)	239	610	279	618	638	840	3
TABLA	178	633	214	643	638	840	3
3	216	633	221	643	638	840	3
Análisis	84	644	120	654	638	840	3
sensorial	122	644	162	654	638	840	3
de	164	644	175	654	638	840	3
aceptabilidad	177	644	236	654	638	840	3
de	239	644	249	654	638	840	3
snack	252	644	277	654	638	840	3
de	280	644	290	654	638	840	3
man-	293	644	316	654	638	840	3
zanas	108	655	132	665	638	840	3
en	135	655	145	665	638	840	3
estudiantes	148	655	197	665	638	840	3
de	200	655	210	665	638	840	3
Santiago	213	655	252	665	638	840	3
de	254	655	265	665	638	840	3
Chile	267	655	291	665	638	840	3
Edad	80	684	103	694	638	840	3
8	80	711	85	721	638	840	3
años	88	711	108	721	638	840	3
12	80	725	91	735	638	840	3
años	94	725	114	735	638	840	3
Total	80	739	102	749	638	840	3
N°	134	684	147	694	638	840	3
de	149	684	160	694	638	840	3
estudiantes	163	684	211	694	638	840	3
Puntaje	251	674	284	684	638	840	3
Promedio	242	684	285	694	638	840	3
±	287	684	293	694	638	840	3
desviación	224	694	272	704	638	840	3
estándar	274	694	311	704	638	840	3
132	165	711	181	721	638	840	3
170	165	725	181	735	638	840	3
302	165	739	181	749	638	840	3
13,2	243	711	262	721	638	840	3
±	265	711	271	721	638	840	3
3.45	273	711	293	721	638	840	3
11,4	243	725	262	735	638	840	3
±	264	725	271	735	638	840	3
4.04	273	725	293	735	638	840	3
12,1	243	739	262	749	638	840	3
±	265	739	271	749	638	840	3
3.89	273	739	293	749	638	840	3
425	547	94	562	104	638	840	3
organismos	334	118	384	128	638	840	3
y	386	118	392	128	638	840	3
de	394	118	405	128	638	840	3
actividad	407	118	447	128	638	840	3
enzimática,	449	118	499	128	638	840	3
en	501	118	512	128	638	840	3
este	514	118	531	128	638	840	3
último	533	118	562	128	638	840	3
aspecto	334	132	367	142	638	840	3
se	370	132	379	142	638	840	3
trataron	383	132	417	142	638	840	3
las	420	132	432	142	638	840	3
manzanas	436	132	479	142	638	840	3
previa	482	132	510	142	638	840	3
deshidrata-	513	132	562	142	638	840	3
ción	334	145	353	155	638	840	3
con	355	145	371	155	638	840	3
ácido	374	145	398	155	638	840	3
cítrico	400	145	428	155	638	840	3
y	431	145	436	155	638	840	3
antioxidante.	439	145	496	155	638	840	3
Como	498	145	525	155	638	840	3
antioxi-	528	145	562	155	638	840	3
dante	334	158	358	168	638	840	3
se	360	158	369	168	638	840	3
usó	371	158	386	168	638	840	3
bisulfito	388	158	425	168	638	840	3
de	427	158	437	168	638	840	3
sodio	439	158	463	168	638	840	3
y	465	158	471	168	638	840	3
el	473	158	481	168	638	840	3
ácido	483	158	507	168	638	840	3
cítrico	509	158	537	168	638	840	3
actúa	539	158	562	168	638	840	3
como	334	171	358	181	638	840	3
sustancia	360	171	399	181	638	840	3
sinergista	401	171	442	181	638	840	3
del	444	171	457	181	638	840	3
antioxidante.	459	171	515	181	638	840	3
La	517	171	528	181	638	840	3
adición	530	171	562	181	638	840	3
del	334	184	347	194	638	840	3
bisulfito	350	184	386	194	638	840	3
de	389	184	400	194	638	840	3
sodio	403	184	426	194	638	840	3
evita	429	184	451	194	638	840	3
el	454	184	461	194	638	840	3
pardeamiento	464	184	524	194	638	840	3
enzimá-	527	184	562	194	638	840	3
tico,	334	198	353	208	638	840	3
retiene	355	198	385	208	638	840	3
pigmentos	387	198	432	208	638	840	3
que	435	198	451	208	638	840	3
le	453	198	461	208	638	840	3
dan	463	198	479	208	638	840	3
la	481	198	489	208	638	840	3
coloración	491	198	537	208	638	840	3
natu-	539	198	562	208	638	840	3
ral	334	211	345	221	638	840	3
a	348	211	353	221	638	840	3
las	356	211	368	221	638	840	3
frutas	371	211	395	221	638	840	3
y	398	211	404	221	638	840	3
evita	406	211	428	221	638	840	3
un	430	211	441	221	638	840	3
mayor	444	211	472	221	638	840	3
pardeamiento	475	211	534	221	638	840	3
por	537	211	551	221	638	840	3
la	554	211	562	221	638	840	3
reacción	334	224	371	234	638	840	3
de	374	224	385	234	638	840	3
Maillard	388	224	425	234	638	840	3
y	429	224	434	234	638	840	3
la	438	224	445	234	638	840	3
generación	449	224	497	234	638	840	3
de	500	224	510	234	638	840	3
olores	514	224	540	234	638	840	3
des-	544	224	562	234	638	840	3
agradables.	334	237	383	247	638	840	3
La	348	250	360	260	638	840	3
acidez	362	250	390	260	638	840	3
de	393	250	403	260	638	840	3
la	405	250	413	260	638	840	3
fruta	416	250	437	260	638	840	3
fresca	439	250	465	260	638	840	3
se	468	250	477	260	638	840	3
encuentra	479	250	522	260	638	840	3
entre	525	250	547	260	638	840	3
los	549	250	562	260	638	840	3
valores	334	264	366	274	638	840	3
por	435	264	449	274	638	840	3
Henríquez	453	264	500	274	638	840	3
et	504	264	512	274	638	840	3
al.	516	264	527	274	638	840	3
(11)	530	264	549	274	638	840	3
y	556	264	562	274	638	840	3
Vieira	334	277	361	287	638	840	3
et	363	277	371	287	638	840	3
al.	373	277	384	287	638	840	3
(12)	386	277	404	287	638	840	3
quienes	407	277	440	287	638	840	3
informan	442	277	482	287	638	840	3
valores	485	277	516	287	638	840	3
de	519	277	529	287	638	840	3
0,15%	534	277	562	287	638	840	3
y	334	290	339	300	638	840	3
0,35%	345	290	374	300	638	840	3
acido	379	290	403	300	638	840	3
málico	408	290	439	300	638	840	3
en	444	290	454	300	638	840	3
manzanas	460	290	504	300	638	840	3
Fuji;	509	290	530	300	638	840	3
existe	536	290	562	300	638	840	3
mucha	334	303	363	313	638	840	3
variación	366	303	406	313	638	840	3
en	409	303	419	313	638	840	3
los	421	303	434	313	638	840	3
valores	437	303	468	313	638	840	3
de	471	303	481	313	638	840	3
acidez	483	303	511	313	638	840	3
ya	514	303	524	313	638	840	3
que	526	303	542	313	638	840	3
ésta	545	303	562	313	638	840	3
depende	334	316	371	326	638	840	3
del	373	316	387	326	638	840	3
estado	392	316	420	326	638	840	3
de	423	316	434	326	638	840	3
madurez	436	316	474	326	638	840	3
de	477	316	487	326	638	840	3
la	490	316	498	326	638	840	3
fruta.	501	316	524	326	638	840	3
En	348	330	360	340	638	840	3
los	364	330	377	340	638	840	3
snack	380	330	405	340	638	840	3
de	408	330	419	340	638	840	3
manzana,	422	330	464	340	638	840	3
la	467	330	475	340	638	840	3
acidez	479	330	507	340	638	840	3
fue	510	330	524	340	638	840	3
muy	528	330	547	340	638	840	3
si-	551	330	562	340	638	840	3
milar	334	343	357	353	638	840	3
a	360	343	365	353	638	840	3
la	368	343	376	353	638	840	3
que	379	343	394	353	638	840	3
informa	397	343	432	353	638	840	3
Lavelli	435	343	466	353	638	840	3
(13)	469	343	487	353	638	840	3
y	490	343	496	353	638	840	3
Lavelli	498	343	530	353	638	840	3
&Van-	532	343	562	353	638	840	3
taggi	334	356	356	366	638	840	3
(14)	359	356	377	366	638	840	3
en	381	356	391	366	638	840	3
un	394	356	405	366	638	840	3
producto	408	356	447	366	638	840	3
similar,	450	356	483	366	638	840	3
pero	486	356	506	366	638	840	3
de	509	356	520	366	638	840	3
manzana	523	356	562	366	638	840	3
variedad	334	369	372	379	638	840	3
Golden	374	369	407	379	638	840	3
Delicious,	409	369	454	379	638	840	3
con	456	369	472	379	638	840	3
un	474	369	485	379	638	840	3
valores	488	369	520	379	638	840	3
de	522	369	532	379	638	840	3
2,48	535	369	554	379	638	840	3
y	556	369	562	379	638	840	3
2,49	334	382	353	392	638	840	3
%	356	382	365	392	638	840	3
ácido	368	382	392	392	638	840	3
málico	394	382	424	392	638	840	3
respectivamente.	427	382	501	392	638	840	3
El	348	396	358	406	638	840	3
pH	360	396	374	406	638	840	3
del	376	396	390	406	638	840	3
snack	392	396	417	406	638	840	3
de	420	396	430	406	638	840	3
manzana	432	396	472	406	638	840	3
es	474	396	483	406	638	840	3
levemente	486	396	531	406	638	840	3
mayor	534	396	562	406	638	840	3
que	334	409	350	419	638	840	3
3,62	353	409	372	419	638	840	3
informado	375	409	422	419	638	840	3
por	425	409	439	419	638	840	3
Lavelli	442	409	474	419	638	840	3
(13)	477	409	495	419	638	840	3
y	498	409	504	419	638	840	3
similar	507	409	538	419	638	840	3
a	541	409	546	419	638	840	3
los	549	409	562	419	638	840	3
valores	334	422	367	432	638	840	3
informados	372	422	423	432	638	840	3
por	429	422	444	432	638	840	3
Lavelli	449	422	481	432	638	840	3
&Vantaggi	486	422	535	432	638	840	3
(14),	540	422	562	432	638	840	3
ambos	334	435	363	445	638	840	3
en	365	435	375	445	638	840	3
manzanas	380	435	424	445	638	840	3
deshidratadas	426	435	486	445	638	840	3
de	488	435	499	445	638	840	3
variedad	501	435	539	445	638	840	3
Gol-	542	435	562	445	638	840	3
den	334	448	350	458	638	840	3
Delicious.	353	448	398	458	638	840	3
El	348	462	358	472	638	840	3
contenido	361	462	404	472	638	840	3
de	407	462	418	472	638	840	3
sólidos	421	462	452	472	638	840	3
solubles	455	462	491	472	638	840	3
en	494	462	504	472	638	840	3
los	507	462	520	472	638	840	3
snack	523	462	548	472	638	840	3
de	551	462	562	472	638	840	3
manzanas	334	475	378	485	638	840	3
es	381	475	390	485	638	840	3
alto,	394	475	413	485	638	840	3
comparado	417	475	466	485	638	840	3
con	469	475	485	485	638	840	3
Lavelli	489	475	520	485	638	840	3
(13)	524	475	542	485	638	840	3
que	546	475	562	485	638	840	3
en	334	488	344	498	638	840	3
manzanas	347	488	391	498	638	840	3
deshidratadas	393	488	453	498	638	840	3
de	456	488	466	498	638	840	3
variedad	469	488	507	498	638	840	3
Golden	510	488	542	498	638	840	3
De-	545	488	562	498	638	840	3
licious,	334	501	366	511	638	840	3
determinó	369	501	413	511	638	840	3
72,7º	416	501	439	511	638	840	3
Brix.	442	501	464	511	638	840	3
Durante	348	514	384	524	638	840	3
la	387	514	395	524	638	840	3
madurez	398	514	436	524	638	840	3
de	439	514	449	524	638	840	3
los	452	514	465	524	638	840	3
frutos	468	514	494	524	638	840	3
se	497	514	506	524	638	840	3
produce	509	514	545	524	638	840	3
au-	548	514	562	524	638	840	3
mento	334	528	361	538	638	840	3
de	365	528	375	538	638	840	3
azúcares	379	528	416	538	638	840	3
y	420	528	425	538	638	840	3
disminución	429	528	483	538	638	840	3
de	487	528	497	538	638	840	3
la	500	528	508	538	638	840	3
acidez,	512	528	543	538	638	840	3
con	546	528	562	538	638	840	3
esto	334	541	352	551	638	840	3
desaparece	355	541	403	551	638	840	3
el	406	541	414	551	638	840	3
sabor	417	541	441	551	638	840	3
agrio	444	541	467	551	638	840	3
y	470	541	475	551	638	840	3
la	478	541	486	551	638	840	3
astrigencia,	489	541	540	551	638	840	3
para	543	541	562	551	638	840	3
dar	334	554	348	564	638	840	3
lugar	350	554	373	564	638	840	3
al	375	554	383	564	638	840	3
sabor	386	554	409	564	638	840	3
suave	412	554	437	564	638	840	3
y	439	554	445	564	638	840	3
al	447	554	455	564	638	840	3
equilibrio	457	554	500	564	638	840	3
dulzor/acidez	503	554	562	564	638	840	3
de	334	567	344	577	638	840	3
los	347	567	359	577	638	840	3
frutos	361	567	387	577	638	840	3
maduros.	389	567	429	577	638	840	3
La	432	567	443	577	638	840	3
relación	445	567	480	577	638	840	3
ºBrix/acidez	483	567	536	577	638	840	3
tiene	541	567	562	577	638	840	3
una	334	580	350	590	638	840	3
buena	352	580	378	590	638	840	3
correlación	380	580	430	590	638	840	3
con	434	580	450	590	638	840	3
la	452	580	460	590	638	840	3
aceptabilidad	463	580	521	590	638	840	3
por	523	580	538	590	638	840	3
parte	540	580	562	590	638	840	3
de	334	594	344	604	638	840	3
los	348	594	361	604	638	840	3
consumidores	365	594	427	604	638	840	3
y	431	594	436	604	638	840	3
es	440	594	449	604	638	840	3
mejor	453	594	479	604	638	840	3
indicador	483	594	525	604	638	840	3
que	529	594	545	604	638	840	3
los	549	594	562	604	638	840	3
ºBrix	334	607	357	617	638	840	3
o	360	607	366	617	638	840	3
acidez	369	607	397	617	638	840	3
por	400	607	415	617	638	840	3
separado	418	607	458	617	638	840	3
para	461	607	480	617	638	840	3
evaluar	483	607	515	617	638	840	3
la	519	607	527	617	638	840	3
calidad	530	607	562	617	638	840	3
de	334	620	344	630	638	840	3
frutas	347	620	372	630	638	840	3
(15).	374	620	395	630	638	840	3
En	397	620	410	630	638	840	3
el	412	620	420	630	638	840	3
caso	422	620	442	630	638	840	3
de	444	620	454	630	638	840	3
la	457	620	465	630	638	840	3
fruta	467	620	488	630	638	840	3
fresca	490	620	516	630	638	840	3
y	519	620	524	630	638	840	3
el	526	620	534	630	638	840	3
snack	537	620	562	630	638	840	3
de	334	633	344	643	638	840	3
manzana	347	633	386	643	638	840	3
este	389	633	407	643	638	840	3
índice	410	633	436	643	638	840	3
es	439	633	449	643	638	840	3
bastante	452	633	488	643	638	840	3
alto,	491	633	510	643	638	840	3
comparado	513	633	562	643	638	840	3
con	334	646	350	656	638	840	3
valores	353	646	385	656	638	840	3
determinados	388	646	447	656	638	840	3
en	451	646	461	656	638	840	3
manzanas	464	646	508	656	638	840	3
de	511	646	521	656	638	840	3
distintos	524	646	562	656	638	840	3
cultivares	334	660	377	670	638	840	3
por	379	660	394	670	638	840	3
Vieira	397	660	423	670	638	840	3
et	426	660	434	670	638	840	3
al	437	660	445	670	638	840	3
(12).	448	660	469	670	638	840	3
La	348	673	360	683	638	840	3
fibra	363	673	384	683	638	840	3
dietética	387	673	424	683	638	840	3
en	427	673	438	683	638	840	3
manzanas	441	673	484	683	638	840	3
frescas	488	673	518	683	638	840	3
es	521	673	530	683	638	840	3
mayor	534	673	562	683	638	840	3
que	334	686	350	696	638	840	3
la	352	686	360	696	638	840	3
determinada	363	686	417	696	638	840	3
por	420	686	435	696	638	840	3
Leontowicz	437	686	489	696	638	840	3
et	492	686	500	696	638	840	3
al.	503	686	513	696	638	840	3
(16)	516	686	534	696	638	840	3
y	537	686	543	696	638	840	3
Pak	545	686	562	696	638	840	3
(17),	334	699	355	709	638	840	3
pero	358	699	377	709	638	840	3
en	380	699	391	709	638	840	3
ambos	394	699	422	709	638	840	3
estudios	425	699	461	709	638	840	3
no	464	699	475	709	638	840	3
se	478	699	487	709	638	840	3
especifica	490	699	534	709	638	840	3
la	537	699	545	709	638	840	3
va-	548	699	562	709	638	840	3
riedad	334	712	361	722	638	840	3
de	364	712	375	722	638	840	3
manzana.	377	712	419	722	638	840	3
Comparando	348	726	404	736	638	840	3
manzana	407	726	445	736	638	840	3
fresca	448	726	473	736	638	840	3
y	476	726	481	736	638	840	3
snack	483	726	508	736	638	840	3
de	510	726	521	736	638	840	3
manzana	523	726	562	736	638	840	3
en	334	739	344	749	638	840	3
cuanto	346	739	375	749	638	840	3
a	378	739	383	749	638	840	3
su	385	739	394	749	638	840	3
contenido	397	739	439	749	638	840	3
de	442	739	452	749	638	840	3
fibra	454	739	475	749	638	840	3
dietética,	477	739	516	749	638	840	3
expresada	518	739	562	749	638	840	3
TRIPA	26	1	50	11	638	840	4
61#4:Maquetación	52	1	118	11	638	840	4
1	120	1	124	11	638	840	4
01/03/2012	129	1	169	11	638	840	4
02:50	173	1	193	11	638	840	4
a.m.	195	1	211	11	638	840	4
Página	215	1	240	11	638	840	4
426	243	1	256	11	638	840	4
426	80	94	95	103	638	840	4
SEPÚLVEDA	281	94	338	103	638	840	4
et	341	94	348	103	638	840	4
al.	351	94	360	103	638	840	4
en	80	118	90	128	638	840	4
base	94	118	113	128	638	840	4
seca,	117	118	138	128	638	840	4
en	145	118	156	128	638	840	4
snack	159	118	184	128	638	840	4
de	188	118	198	128	638	840	4
manzana	202	118	241	128	638	840	4
son	244	118	260	128	638	840	4
mayores	263	118	300	128	638	840	4
en	304	118	314	128	638	840	4
un	80	131	91	141	638	840	4
27,8%	94	131	123	141	638	840	4
respecto	126	131	163	141	638	840	4
a	167	131	171	141	638	840	4
manzana	175	131	214	141	638	840	4
fresca,	218	131	247	141	638	840	4
por	250	131	265	141	638	840	4
lo	269	131	277	141	638	840	4
tanto	281	131	303	141	638	840	4
al	306	131	314	141	638	840	4
consumir	80	144	121	154	638	840	4
el	124	144	132	154	638	840	4
snack	135	144	160	154	638	840	4
se	164	144	173	154	638	840	4
está	176	144	193	154	638	840	4
ingiriendo	197	144	242	154	638	840	4
mayor	246	144	274	154	638	840	4
cantidad	277	144	314	154	638	840	4
de	80	158	90	168	638	840	4
fibra	93	158	114	168	638	840	4
por	116	158	131	168	638	840	4
porción.	134	158	170	168	638	840	4
Además	172	158	208	168	638	840	4
en	211	158	221	168	638	840	4
la	224	158	232	168	638	840	4
elaboración	234	158	286	168	638	840	4
de	288	158	299	168	638	840	4
los	301	158	314	168	638	840	4
snack	80	171	105	181	638	840	4
de	109	171	119	181	638	840	4
manzana	123	171	163	181	638	840	4
se	166	171	175	181	638	840	4
mantuvo	179	171	218	181	638	840	4
la	222	171	230	181	638	840	4
piel,	233	171	253	181	638	840	4
que	257	171	273	181	638	840	4
contiene	276	171	314	181	638	840	4
mayor	80	184	108	194	638	840	4
proporción	111	184	159	194	638	840	4
de	162	184	172	194	638	840	4
fibra	175	184	195	194	638	840	4
que	198	184	214	194	638	840	4
la	217	184	225	194	638	840	4
pulpa	228	184	252	194	638	840	4
(16,	255	184	272	194	638	840	4
18).	275	184	292	194	638	840	4
Las	94	197	110	207	638	840	4
frutas	112	197	137	207	638	840	4
presentan	140	197	182	207	638	840	4
mayor	184	197	213	207	638	840	4
proporción	215	197	263	207	638	840	4
de	266	197	276	207	638	840	4
fibra	279	197	300	207	638	840	4
in-	302	197	314	207	638	840	4
soluble	80	210	111	220	638	840	4
que	114	210	129	220	638	840	4
fibra	132	210	152	220	638	840	4
soluble	155	210	186	220	638	840	4
al	189	210	196	220	638	840	4
igual	199	210	221	220	638	840	4
que	223	210	239	220	638	840	4
la	241	210	249	220	638	840	4
mayoría	251	210	287	220	638	840	4
de	289	210	300	220	638	840	4
las	302	210	314	220	638	840	4
verduras	80	224	118	234	638	840	4
(17).	120	224	141	234	638	840	4
La	143	224	155	234	638	840	4
fibra	157	224	178	234	638	840	4
insoluble	181	224	221	234	638	840	4
es	223	224	233	234	638	840	4
más	235	224	253	234	638	840	4
resistente	255	224	297	234	638	840	4
a	299	224	304	234	638	840	4
la	306	224	314	234	638	840	4
fermentación	80	237	138	247	638	840	4
por	141	237	156	247	638	840	4
bacterias	159	237	198	247	638	840	4
en	201	237	212	247	638	840	4
el	215	237	223	247	638	840	4
colon	226	237	251	247	638	840	4
y	254	237	259	247	638	840	4
tiene	263	237	284	247	638	840	4
efecto	287	237	314	247	638	840	4
en	80	250	90	260	638	840	4
el	94	250	102	260	638	840	4
habitat	105	250	135	260	638	840	4
intestinal.	139	250	183	260	638	840	4
Posee	186	250	212	260	638	840	4
la	216	250	224	260	638	840	4
propiedad	227	250	272	260	638	840	4
de	275	250	285	260	638	840	4
atraer	289	250	314	260	638	840	4
agua	80	263	101	273	638	840	4
en	104	263	115	273	638	840	4
forma	118	263	145	273	638	840	4
pasiva,	149	263	180	273	638	840	4
lo	184	263	192	273	638	840	4
que	196	263	212	273	638	840	4
promueve	215	263	260	273	638	840	4
el	264	263	272	273	638	840	4
volumen	275	263	314	273	638	840	4
fecal,	80	276	104	286	638	840	4
ablandamiento	106	276	171	286	638	840	4
y	173	276	179	286	638	840	4
laxación.	181	276	221	286	638	840	4
Existe	223	276	251	286	638	840	4
evidencia	253	276	295	286	638	840	4
epi-	297	276	314	286	638	840	4
demiológica	80	290	134	300	638	840	4
que	137	290	153	300	638	840	4
sugiere	156	290	188	300	638	840	4
que	190	290	206	300	638	840	4
la	209	290	217	300	638	840	4
fibra	220	290	241	300	638	840	4
insoluble	244	290	284	300	638	840	4
si	287	290	294	300	638	840	4
ten-	297	290	314	300	638	840	4
dría	80	303	97	313	638	840	4
un	102	303	113	313	638	840	4
efecto	117	303	145	313	638	840	4
en	149	303	160	313	638	840	4
la	164	303	172	313	638	840	4
glicemia	177	303	215	313	638	840	4
postprandial	220	303	276	313	638	840	4
y	280	303	286	313	638	840	4
se	290	303	299	313	638	840	4
ha	304	303	314	313	638	840	4
demostrado	80	316	131	326	638	840	4
su	134	316	144	326	638	840	4
asociación	146	316	193	326	638	840	4
con	195	316	211	326	638	840	4
disminución	214	316	268	326	638	840	4
del	271	316	285	326	638	840	4
riesgo	287	316	314	326	638	840	4
de	80	329	90	339	638	840	4
Diabetes	93	329	131	339	638	840	4
(19).	134	329	155	339	638	840	4
Existen	94	342	127	352	638	840	4
estudios	129	342	165	352	638	840	4
epidemiológicos	167	342	239	352	638	840	4
que	241	342	257	352	638	840	4
sugieren	259	342	296	352	638	840	4
una	298	342	314	352	638	840	4
relación	80	356	115	366	638	840	4
inversa	118	356	150	366	638	840	4
entre	153	356	175	366	638	840	4
el	178	356	186	366	638	840	4
consumo	189	356	228	366	638	840	4
de	231	356	242	366	638	840	4
fibra	245	356	266	366	638	840	4
dietética	269	356	306	366	638	840	4
y	309	356	314	366	638	840	4
peso	80	369	100	379	638	840	4
corporal.	103	369	142	379	638	840	4
Uno	146	369	165	379	638	840	4
de	168	369	178	379	638	840	4
los	181	369	194	379	638	840	4
efectos	198	369	229	379	638	840	4
es	232	369	241	379	638	840	4
que	244	369	260	379	638	840	4
el	263	369	271	379	638	840	4
consumo	275	369	314	379	638	840	4
de	80	382	90	392	638	840	4
fibra	92	382	113	392	638	840	4
induce	115	382	144	392	638	840	4
mayor	147	382	174	392	638	840	4
saciedad	177	382	214	392	638	840	4
comparada	217	382	264	392	638	840	4
con	267	382	282	392	638	840	4
el	285	382	293	392	638	840	4
con-	295	382	314	392	638	840	4
sumo	80	395	104	405	638	840	4
de	106	395	117	405	638	840	4
polisacáridos	119	395	177	405	638	840	4
digestibles	180	395	227	405	638	840	4
y	229	395	235	405	638	840	4
azúcares	237	395	275	405	638	840	4
simples.	278	395	314	405	638	840	4
La	80	408	91	418	638	840	4
mayor	94	408	122	418	638	840	4
saciedad	125	408	163	418	638	840	4
se	166	408	175	418	638	840	4
puede	178	408	204	418	638	840	4
deber	207	408	232	418	638	840	4
a	235	408	239	418	638	840	4
diferentes	242	408	286	418	638	840	4
facto-	289	408	314	418	638	840	4
res:	80	422	96	432	638	840	4
propiedad	99	422	143	432	638	840	4
intrínseca	146	422	189	432	638	840	4
de	192	422	203	432	638	840	4
la	206	422	214	432	638	840	4
fibra	217	422	238	432	638	840	4
(aumento	241	422	283	432	638	840	4
de	286	422	296	432	638	840	4
vo-	300	422	314	432	638	840	4
lumen,	80	435	110	445	638	840	4
formación	113	435	158	445	638	840	4
de	161	435	171	445	638	840	4
gel,	174	435	190	445	638	840	4
cambio	193	435	225	445	638	840	4
de	228	435	238	445	638	840	4
la	241	435	249	445	638	840	4
viscosidad	252	435	298	445	638	840	4
del	301	435	314	445	638	840	4
contenido	80	448	124	458	638	840	4
gástrico),	127	448	169	458	638	840	4
modulación	173	448	225	458	638	840	4
del	229	448	242	458	638	840	4
motor	246	448	273	458	638	840	4
gástrico,	276	448	314	458	638	840	4
adormecimiento	80	461	150	471	638	840	4
de	152	461	162	471	638	840	4
la	165	461	172	471	638	840	4
respuesta	175	461	215	471	638	840	4
glucosa	217	461	250	471	638	840	4
e	252	461	257	471	638	840	4
insulina	259	461	293	471	638	840	4
pos-	296	461	314	471	638	840	4
tprandial.	80	474	123	484	638	840	4
Además	126	474	162	484	638	840	4
los	166	474	179	484	638	840	4
alimentos	183	474	226	484	638	840	4
con	230	474	246	484	638	840	4
fibra	250	474	271	484	638	840	4
permiten	274	474	314	484	638	840	4
prolongar	80	488	122	498	638	840	4
la	126	488	134	498	638	840	4
duración	137	488	175	498	638	840	4
de	179	488	189	498	638	840	4
la	192	488	200	498	638	840	4
comida	204	488	236	498	638	840	4
en	239	488	250	498	638	840	4
la	253	488	261	498	638	840	4
boca	264	488	285	498	638	840	4
por	288	488	303	498	638	840	4
el	306	488	314	498	638	840	4
aumento	80	501	118	511	638	840	4
de	121	501	132	511	638	840	4
la	135	501	143	511	638	840	4
masticabilidad	147	501	211	511	638	840	4
con	215	501	231	511	638	840	4
posible	234	501	266	511	638	840	4
influencia	270	501	314	511	638	840	4
cefálica	80	514	114	524	638	840	4
y	117	514	122	524	638	840	4
periférica	125	514	167	524	638	840	4
sobre	170	514	194	524	638	840	4
la	196	514	204	524	638	840	4
saciedad	207	514	245	524	638	840	4
(20).	248	514	269	524	638	840	4
La	94	527	106	537	638	840	4
concentración	111	527	174	537	638	840	4
de	179	527	189	537	638	840	4
polifenoles	195	527	245	537	638	840	4
en	250	527	260	537	638	840	4
la	266	527	274	537	638	840	4
muestra	279	527	314	537	638	840	4
fresca	80	540	106	550	638	840	4
es	108	540	117	550	638	840	4
menor	120	540	148	550	638	840	4
que	150	540	166	550	638	840	4
la	169	540	177	550	638	840	4
que	179	540	195	550	638	840	4
han	197	540	213	550	638	840	4
informado	215	540	261	550	638	840	4
algunos	264	540	298	550	638	840	4
au-	300	540	314	550	638	840	4
tores	80	554	101	564	638	840	4
para	104	554	123	564	638	840	4
la	126	554	134	564	638	840	4
misma	136	554	166	564	638	840	4
fruta.	169	554	192	564	638	840	4
Henríquez	195	554	241	564	638	840	4
et	244	554	252	564	638	840	4
al.	254	554	265	564	638	840	4
(11)	268	554	286	564	638	840	4
deter-	289	554	314	564	638	840	4
minaron	80	567	116	577	638	840	4
una	119	567	135	577	638	840	4
concentración	138	567	200	577	638	840	4
de	203	567	213	577	638	840	4
polifenoles	216	567	265	577	638	840	4
de	268	567	278	577	638	840	4
200	281	567	297	577	638	840	4
mg	300	567	314	577	638	840	4
GAE/100g	80	580	128	590	638	840	4
b.h.,	131	580	151	590	638	840	4
Sun	158	580	175	590	638	840	4
et	178	580	186	590	638	840	4
al.,	190	580	204	590	638	840	4
(21)	207	580	226	590	638	840	4
encontraron	229	580	282	590	638	840	4
296,3	289	580	314	590	638	840	4
mg	80	593	94	603	638	840	4
GAE/100	96	593	139	603	638	840	4
g	141	593	147	603	638	840	4
b.h.	149	593	166	603	638	840	4
mientras	168	593	206	603	638	840	4
que	209	593	225	603	638	840	4
en	227	593	238	603	638	840	4
manzana	240	593	279	603	638	840	4
Golden	282	593	314	603	638	840	4
delicious	80	606	120	616	638	840	4
se	127	606	136	616	638	840	4
encontró	143	606	182	616	638	840	4
una	188	606	204	616	638	840	4
concentración	211	606	274	616	638	840	4
de	281	606	291	616	638	840	4
810	298	606	314	616	638	840	4
mg/100g	80	620	119	630	638	840	4
b.s.	121	620	137	630	638	840	4
(13).	139	620	160	630	638	840	4
Otros	163	620	187	630	638	840	4
autores	190	620	222	630	638	840	4
han	224	620	240	630	638	840	4
determinado	243	620	298	630	638	840	4
va-	300	620	314	630	638	840	4
lores	80	633	101	643	638	840	4
menores	103	633	140	643	638	840	4
de	142	633	152	643	638	840	4
concentración	154	633	215	643	638	840	4
de	217	633	227	643	638	840	4
polifenoles	229	633	277	643	638	840	4
en	279	633	290	643	638	840	4
man-	292	633	314	643	638	840	4
zana	80	646	100	656	638	840	4
fresca,	110	646	139	656	638	840	4
como	149	646	174	656	638	840	4
Rababah	183	646	222	656	638	840	4
et	232	646	240	656	638	840	4
al.	250	646	260	656	638	840	4
(22)	270	646	289	656	638	840	4
que	298	646	314	656	638	840	4
determinaron	80	659	140	669	638	840	4
una	144	659	160	669	638	840	4
concentración	164	659	227	669	638	840	4
de	231	659	241	669	638	840	4
339,2	245	659	270	669	638	840	4
mg/100g	275	659	314	669	638	840	4
b.s.	80	672	95	682	638	840	4
de	100	672	110	682	638	840	4
compuestos	114	672	167	682	638	840	4
fenólicos	171	672	213	682	638	840	4
en	217	672	227	682	638	840	4
manzanas	232	672	276	682	638	840	4
frescas;	280	672	314	682	638	840	4
Devic	80	686	106	696	638	840	4
et	109	686	117	696	638	840	4
al.	120	686	130	696	638	840	4
(23)	133	686	152	696	638	840	4
que	154	686	170	696	638	840	4
trabajaron	173	686	218	696	638	840	4
con	221	686	237	696	638	840	4
tres	239	686	255	696	638	840	4
cultivares	258	686	301	696	638	840	4
de	304	686	314	696	638	840	4
manzanas	80	699	123	709	638	840	4
(Malus	126	699	157	709	638	840	4
domestica)	161	699	209	709	638	840	4
encontraron	212	699	265	709	638	840	4
concentra-	268	699	314	709	638	840	4
ciones	80	712	108	722	638	840	4
de	110	712	121	722	638	840	4
49,2,	123	712	145	722	638	840	4
137,8	148	712	172	722	638	840	4
y	175	712	180	722	638	840	4
335,9	183	712	208	722	638	840	4
mg/100g	210	712	249	722	638	840	4
b.s.	252	712	267	722	638	840	4
para	270	712	289	722	638	840	4
culti-	291	712	314	722	638	840	4
vares	80	725	103	735	638	840	4
Gala,	119	725	143	735	638	840	4
Guillevic	159	725	200	735	638	840	4
y	216	725	222	735	638	840	4
Marie	237	725	264	735	638	840	4
Menard	280	725	314	735	638	840	4
respectivamente.	80	738	154	748	638	840	4
La	341	118	353	128	638	840	4
diferencia	355	118	399	128	638	840	4
encontrada	402	118	450	128	638	840	4
en	453	118	463	128	638	840	4
diversas	466	118	502	128	638	840	4
investigacio-	505	118	562	128	638	840	4
nes	327	131	342	141	638	840	4
se	344	131	354	141	638	840	4
debe	356	131	377	141	638	840	4
a	380	131	385	141	638	840	4
la	388	131	396	141	638	840	4
complejidad	398	131	453	141	638	840	4
de	456	131	466	141	638	840	4
estos	469	131	491	141	638	840	4
compuestos	494	131	546	141	638	840	4
y	548	131	554	141	638	840	4
a	557	131	562	141	638	840	4
los	327	144	340	154	638	840	4
métodos	343	144	380	154	638	840	4
de	382	144	393	154	638	840	4
extracción	395	144	441	154	638	840	4
y	444	144	449	154	638	840	4
análisis.	452	144	488	154	638	840	4
Los	491	144	507	154	638	840	4
compuestos	510	144	562	154	638	840	4
fenólicos	327	158	368	168	638	840	4
presentes	371	158	412	168	638	840	4
en	416	158	426	168	638	840	4
frutas	429	158	455	168	638	840	4
se	458	158	467	168	638	840	4
pueden	471	158	503	168	638	840	4
encontrar	506	158	548	168	638	840	4
en	551	158	562	168	638	840	4
forma	327	171	353	181	638	840	4
libre	356	171	376	181	638	840	4
o	378	171	384	181	638	840	4
asociada	386	171	424	181	638	840	4
a	426	171	431	181	638	840	4
glicósidos,	433	171	481	181	638	840	4
y	483	171	489	181	638	840	4
estos	491	171	513	181	638	840	4
últimos	515	171	548	181	638	840	4
no	551	171	562	181	638	840	4
alcanzan	327	184	365	194	638	840	4
a	368	184	372	194	638	840	4
ser	375	184	387	194	638	840	4
extraídos	390	184	430	194	638	840	4
totalmente,	432	184	481	194	638	840	4
por	483	184	498	194	638	840	4
lo	500	184	509	194	638	840	4
que	511	184	527	194	638	840	4
el	529	184	537	194	638	840	4
valor	539	184	562	194	638	840	4
total	327	197	347	207	638	840	4
de	349	197	359	207	638	840	4
polifenoles	362	197	411	207	638	840	4
puede	413	197	440	207	638	840	4
ser	442	197	455	207	638	840	4
subestimado	458	197	513	207	638	840	4
(21).	515	197	536	207	638	840	4
Tam-	539	197	562	207	638	840	4
bién	327	210	346	220	638	840	4
existen	349	210	380	220	638	840	4
otros	383	210	405	220	638	840	4
factores	408	210	443	220	638	840	4
como	446	210	470	220	638	840	4
la	473	210	481	220	638	840	4
variedad,	484	210	525	220	638	840	4
cultivar	528	210	562	220	638	840	4
y	327	224	333	234	638	840	4
género	335	224	364	234	638	840	4
del	366	224	380	234	638	840	4
vegetal	382	224	413	234	638	840	4
y	415	224	421	234	638	840	4
factores	423	224	457	234	638	840	4
extrínsecos	459	224	508	234	638	840	4
como	510	224	534	234	638	840	4
suelo,	536	224	562	234	638	840	4
estacionalidad,	327	237	393	247	638	840	4
factores	395	237	430	247	638	840	4
agronómicos,	433	237	493	247	638	840	4
etc.	495	237	511	247	638	840	4
(24).	514	237	535	247	638	840	4
El	341	250	351	260	638	840	4
contenido	353	250	396	260	638	840	4
de	398	250	408	260	638	840	4
polifenoles	411	250	459	260	638	840	4
en	461	250	471	260	638	840	4
el	473	250	481	260	638	840	4
snack	484	250	508	260	638	840	4
de	510	250	521	260	638	840	4
manzana	523	250	562	260	638	840	4
es	327	263	336	273	638	840	4
de	339	263	350	273	638	840	4
550,16	353	263	383	273	638	840	4
mg/100	386	263	419	273	638	840	4
g	422	263	428	273	638	840	4
b.s.,	431	263	449	273	638	840	4
valor	452	263	474	273	638	840	4
que	478	263	493	273	638	840	4
supera	496	263	525	273	638	840	4
en	528	263	538	273	638	840	4
38%	542	263	562	273	638	840	4
la	327	276	335	286	638	840	4
concentración	337	276	398	286	638	840	4
de	401	276	411	286	638	840	4
la	413	276	421	286	638	840	4
fruta	423	276	444	286	638	840	4
fresca.	446	276	475	286	638	840	4
El	477	276	487	286	638	840	4
contenido	489	276	532	286	638	840	4
de	534	276	545	286	638	840	4
po-	547	276	562	286	638	840	4
lifenoles	327	290	365	300	638	840	4
aumenta	368	290	405	300	638	840	4
en	408	290	419	300	638	840	4
el	422	290	430	300	638	840	4
snack	433	290	458	300	638	840	4
de	461	290	472	300	638	840	4
manzana	475	290	514	300	638	840	4
respecto	517	290	553	300	638	840	4
a	557	290	562	300	638	840	4
la	327	303	335	313	638	840	4
materia	339	303	372	313	638	840	4
prima,	376	303	405	313	638	840	4
a	409	303	414	313	638	840	4
pesar	418	303	441	313	638	840	4
de	445	303	455	313	638	840	4
haber	459	303	484	313	638	840	4
sufrido	488	303	519	313	638	840	4
un	523	303	534	313	638	840	4
trata-	538	303	562	313	638	840	4
miento	327	316	357	326	638	840	4
térmico	360	316	393	326	638	840	4
durante	396	316	429	326	638	840	4
la	431	316	439	326	638	840	4
deshidratación.	442	316	508	326	638	840	4
Los	513	316	530	326	638	840	4
polife-	533	316	562	326	638	840	4
noles	327	329	350	339	638	840	4
se	353	329	363	339	638	840	4
acumulan	366	329	408	339	638	840	4
principalmente	412	329	477	339	638	840	4
en	481	329	491	339	638	840	4
las	494	329	506	339	638	840	4
vacuolas	510	329	548	339	638	840	4
de	551	329	562	339	638	840	4
las	327	342	339	352	638	840	4
células	341	342	371	352	638	840	4
vegetales,	373	342	416	352	638	840	4
las	418	342	430	352	638	840	4
que	432	342	448	352	638	840	4
sufren	450	342	477	352	638	840	4
un	479	342	490	352	638	840	4
daño	492	342	513	352	638	840	4
por	515	342	530	352	638	840	4
la	532	342	540	352	638	840	4
apli-	542	342	562	352	638	840	4
cación	327	356	355	366	638	840	4
de	358	356	368	366	638	840	4
elevadas	371	356	408	366	638	840	4
temperaturas	411	356	467	366	638	840	4
liberando	470	356	511	366	638	840	4
polifenoles	513	356	562	366	638	840	4
al	327	369	335	379	638	840	4
medio,	337	369	367	379	638	840	4
haciéndolos	370	369	422	379	638	840	4
más	424	369	442	379	638	840	4
accesibles	444	369	488	379	638	840	4
a	491	369	496	379	638	840	4
la	498	369	506	379	638	840	4
extracción	508	369	554	379	638	840	4
y	556	369	562	379	638	840	4
más	327	382	345	392	638	840	4
disponible	350	382	397	392	638	840	4
durante	402	382	436	392	638	840	4
el	441	382	449	392	638	840	4
consumo	455	382	495	392	638	840	4
del	501	382	514	392	638	840	4
alimento.	520	382	562	392	638	840	4
Soong	327	395	355	405	638	840	4
y	358	395	364	405	638	840	4
Barlow	367	395	399	405	638	840	4
(25)	402	395	420	405	638	840	4
atribuyen	423	395	464	405	638	840	4
el	467	395	475	405	638	840	4
aumento	478	395	516	405	638	840	4
de	519	395	529	405	638	840	4
polife-	533	395	562	405	638	840	4
noles	327	408	350	418	638	840	4
a	353	408	358	418	638	840	4
la	360	408	368	418	638	840	4
formación	371	408	415	418	638	840	4
de	418	408	428	418	638	840	4
moléculas	431	408	475	418	638	840	4
de	478	408	488	418	638	840	4
menor	491	408	519	418	638	840	4
peso	521	408	541	418	638	840	4
mo-	544	408	562	418	638	840	4
lecular	327	422	357	432	638	840	4
a	360	422	365	432	638	840	4
temperaturas	368	422	424	432	638	840	4
moderadamente	427	422	496	432	638	840	4
altas,	500	422	522	432	638	840	4
como	525	422	549	432	638	840	4
es	553	422	562	432	638	840	4
60ºC	327	435	349	445	638	840	4
(temperatura	351	435	406	445	638	840	4
que	408	435	424	445	638	840	4
se	426	435	435	445	638	840	4
aplicó	438	435	464	445	638	840	4
durante	466	435	499	445	638	840	4
la	501	435	509	445	638	840	4
elaboración	511	435	562	445	638	840	4
de	327	448	337	458	638	840	4
los	340	448	353	458	638	840	4
snack	356	448	381	458	638	840	4
de	384	448	394	458	638	840	4
manzanas);	397	448	446	458	638	840	4
en	449	448	460	458	638	840	4
cambio	463	448	495	458	638	840	4
a	498	448	503	458	638	840	4
temperaturas	505	448	562	458	638	840	4
extremas	327	461	366	471	638	840	4
se	369	461	378	471	638	840	4
producirían	381	461	432	471	638	840	4
un	435	461	446	471	638	840	4
rompimiento	448	461	505	471	638	840	4
de	508	461	518	471	638	840	4
la	521	461	529	471	638	840	4
estruc-	532	461	562	471	638	840	4
tura	327	474	344	484	638	840	4
fenólica.	346	474	384	484	638	840	4
Además	385	474	421	484	638	840	4
la	423	474	431	484	638	840	4
liberación	433	474	476	484	638	840	4
de	478	474	489	484	638	840	4
polifenoles	491	474	539	484	638	840	4
sería	541	474	562	484	638	840	4
el	327	488	335	498	638	840	4
resultado	338	488	378	498	638	840	4
de	381	488	391	498	638	840	4
las	394	488	406	498	638	840	4
reacciones	409	488	455	498	638	840	4
de	458	488	469	498	638	840	4
hidrólisis	472	488	512	498	638	840	4
de	515	488	526	498	638	840	4
las	529	488	541	498	638	840	4
mo-	544	488	562	498	638	840	4
léculas	327	501	357	511	638	840	4
glicosiladas	359	501	409	511	638	840	4
durante	411	501	443	511	638	840	4
la	445	501	453	511	638	840	4
deshidratación	455	501	517	511	638	840	4
(26).	519	501	540	511	638	840	4
Otro	542	501	562	511	638	840	4
hecho	327	514	353	524	638	840	4
que	357	514	372	524	638	840	4
explica	376	514	407	524	638	840	4
este	411	514	428	524	638	840	4
fenómeno	431	514	475	524	638	840	4
es	478	514	488	524	638	840	4
que	491	514	507	524	638	840	4
las	510	514	522	524	638	840	4
enzimas	526	514	562	524	638	840	4
oxidantes	327	527	369	537	638	840	4
se	372	527	381	537	638	840	4
inactivan	384	527	424	537	638	840	4
con	427	527	443	537	638	840	4
la	446	527	454	537	638	840	4
temperatura,	457	527	511	537	638	840	4
como	514	527	539	537	638	840	4
es	542	527	551	537	638	840	4
el	554	527	562	537	638	840	4
caso	327	540	346	550	638	840	4
de	349	540	359	550	638	840	4
la	362	540	370	550	638	840	4
polifenoloxidasa	373	540	445	550	638	840	4
(27).	448	540	469	550	638	840	4
En	341	554	353	564	638	840	4
muchas	356	554	389	564	638	840	4
investigaciones	391	554	458	564	638	840	4
se	460	554	469	564	638	840	4
ha	471	554	481	564	638	840	4
demostrado	484	554	534	564	638	840	4
un	536	554	547	564	638	840	4
in-	550	554	562	564	638	840	4
cremento	327	567	369	577	638	840	4
de	373	567	384	577	638	840	4
los	389	567	402	577	638	840	4
niveles	406	567	438	577	638	840	4
de	443	567	453	577	638	840	4
polifenoles	458	567	508	577	638	840	4
totales	513	567	542	577	638	840	4
por	547	567	562	577	638	840	4
efecto	327	580	354	590	638	840	4
de	357	580	368	590	638	840	4
la	371	580	379	590	638	840	4
deshidratación	382	580	446	590	638	840	4
de	449	580	460	590	638	840	4
frutas	463	580	488	590	638	840	4
(ciruelas,	491	580	532	590	638	840	4
higos,	535	580	562	590	638	840	4
duraznos,	327	593	370	603	638	840	4
pasas)	373	593	401	603	638	840	4
donde	404	593	431	603	638	840	4
se	435	593	444	603	638	840	4
observaron	447	593	496	603	638	840	4
aumentos	500	593	542	603	638	840	4
con	546	593	562	603	638	840	4
respecto	327	606	364	616	638	840	4
a	366	606	371	616	638	840	4
las	374	606	386	616	638	840	4
frutas	389	606	414	616	638	840	4
frescas	417	606	447	616	638	840	4
entre	450	606	472	616	638	840	4
un	475	606	486	616	638	840	4
20	488	606	499	616	638	840	4
a	502	606	507	616	638	840	4
200%	509	606	535	616	638	840	4
(22).	541	606	562	616	638	840	4
Además,	327	620	366	630	638	840	4
en	370	620	380	630	638	840	4
estudios	383	620	420	630	638	840	4
realizados	423	620	468	630	638	840	4
a	472	620	476	630	638	840	4
diversos	480	620	517	630	638	840	4
vegetales	520	620	562	630	638	840	4
comestibles	327	633	378	643	638	840	4
secos	381	633	404	643	638	840	4
de	406	633	417	643	638	840	4
color	419	633	441	643	638	840	4
verde,	443	633	470	643	638	840	4
se	473	633	482	643	638	840	4
mostró	484	633	514	643	638	840	4
un	516	633	527	643	638	840	4
cambio	530	633	562	643	638	840	4
en	327	646	337	656	638	840	4
el	341	646	349	656	638	840	4
contenido	352	646	396	656	638	840	4
de	400	646	410	656	638	840	4
polifenoles	413	646	463	656	638	840	4
totales,	466	646	498	656	638	840	4
observándose	501	646	562	656	638	840	4
incrementos	327	659	381	669	638	840	4
en	384	659	394	669	638	840	4
un	397	659	408	669	638	840	4
rango	412	659	437	669	638	840	4
de	440	659	450	669	638	840	4
6,45	453	659	473	669	638	840	4
a	476	659	481	669	638	840	4
un	484	659	495	669	638	840	4
223,08%	498	659	537	669	638	840	4
(28).	541	659	562	669	638	840	4
La	327	672	339	682	638	840	4
adición	341	672	373	682	638	840	4
de	375	672	385	682	638	840	4
bisulfito	387	672	423	682	638	840	4
de	426	672	436	682	638	840	4
sodio	438	672	462	682	638	840	4
a	466	672	471	682	638	840	4
las	473	672	485	682	638	840	4
frutas	487	672	512	682	638	840	4
previa	514	672	541	682	638	840	4
des-	544	672	562	682	638	840	4
hidratación,	327	686	379	696	638	840	4
produce	384	686	420	696	638	840	4
un	422	686	433	696	638	840	4
leve	435	686	454	696	638	840	4
efecto	456	686	483	696	638	840	4
protector	485	686	525	696	638	840	4
sobre	527	686	551	696	638	840	4
el	554	686	562	696	638	840	4
contenido	327	699	370	709	638	840	4
de	373	699	384	709	638	840	4
polifenoles.	386	699	438	709	638	840	4
Los	341	712	358	722	638	840	4
compuestos	360	712	412	722	638	840	4
fenólicos	415	712	455	722	638	840	4
se	458	712	467	722	638	840	4
han	470	712	485	722	638	840	4
asociado	488	712	526	722	638	840	4
con	529	712	545	722	638	840	4
be-	548	712	562	722	638	840	4
neficios	327	725	362	735	638	840	4
para	365	725	384	735	638	840	4
la	388	725	396	735	638	840	4
salud,	399	725	425	735	638	840	4
obtenidos	429	725	472	735	638	840	4
por	475	725	490	735	638	840	4
el	493	725	501	735	638	840	4
consumo	508	725	548	735	638	840	4
de	551	725	562	735	638	840	4
altos	327	738	348	748	638	840	4
niveles	350	738	381	748	638	840	4
de	384	738	394	748	638	840	4
frutas	397	738	422	748	638	840	4
y	424	738	430	748	638	840	4
hortalizas,	432	738	478	748	638	840	4
gracias	480	738	511	748	638	840	4
a	514	738	519	748	638	840	4
su	521	738	531	748	638	840	4
activi-	534	738	562	748	638	840	4
TRIPA	26	1	50	11	638	840	5
61#4:Maquetación	52	1	118	11	638	840	5
1	120	1	124	11	638	840	5
01/03/2012	129	1	169	11	638	840	5
02:50	173	1	193	11	638	840	5
a.m.	195	1	211	11	638	840	5
Página	215	1	240	11	638	840	5
427	243	1	256	11	638	840	5
PROPIEDADES	133	94	201	104	638	840	5
SALUDABLES	203	94	268	104	638	840	5
Y	270	94	277	104	638	840	5
CALIDAD	279	94	324	104	638	840	5
SENSORIAL	327	94	382	104	638	840	5
DE	384	94	397	104	638	840	5
SNACK	400	94	434	104	638	840	5
DE	436	94	450	104	638	840	5
MANZANAS	452	94	509	104	638	840	5
dad	80	118	96	128	638	840	5
antioxidante.	98	118	156	128	638	840	5
La	94	132	106	142	638	840	5
capacidad	108	132	152	142	638	840	5
antioxidante	154	132	209	142	638	840	5
de	211	132	221	142	638	840	5
los	224	132	237	142	638	840	5
vegetales	239	132	280	142	638	840	5
se	282	132	291	142	638	840	5
debe	294	132	314	142	638	840	5
a	80	145	85	155	638	840	5
la	87	145	95	155	638	840	5
presencia	98	145	140	155	638	840	5
vitamina	142	145	181	155	638	840	5
C,	184	145	194	155	638	840	5
carotenoides,	196	145	255	155	638	840	5
tocoferoles	257	145	306	155	638	840	5
y	309	145	314	155	638	840	5
principalmente	80	158	146	168	638	840	5
polifenoles.	149	158	200	168	638	840	5
Araya	94	171	121	181	638	840	5
et	123	171	131	181	638	840	5
al.	134	171	145	181	638	840	5
(29)	147	171	165	181	638	840	5
determinaron	168	171	227	181	638	840	5
la	229	171	237	181	638	840	5
capacidad	240	171	284	181	638	840	5
antio-	289	171	314	181	638	840	5
xidante	80	184	112	194	638	840	5
de	115	184	126	194	638	840	5
manzanas	129	184	172	194	638	840	5
Fuji	176	184	193	194	638	840	5
por	196	184	211	194	638	840	5
el	214	184	222	194	638	840	5
método	225	184	258	194	638	840	5
FRAP	262	184	289	194	638	840	5
obte-	292	184	314	194	638	840	5
niendo	80	198	110	208	638	840	5
un	114	198	125	208	638	840	5
valor	128	198	151	208	638	840	5
de	154	198	165	208	638	840	5
0,458	168	198	193	208	638	840	5
±	197	198	203	208	638	840	5
0,021	206	198	231	208	638	840	5
mmol	235	198	261	208	638	840	5
Fe/100g	264	198	300	208	638	840	5
de	304	198	314	208	638	840	5
muestra	80	211	115	221	638	840	5
b.h.,	117	211	137	221	638	840	5
valor	142	211	165	221	638	840	5
muy	170	211	189	221	638	840	5
similar	192	211	223	221	638	840	5
al	225	211	233	221	638	840	5
determinado	236	211	291	221	638	840	5
en	293	211	304	221	638	840	5
el	307	211	314	221	638	840	5
presente	80	224	117	234	638	840	5
estudio.	119	224	154	234	638	840	5
En	94	237	106	247	638	840	5
cuanto	109	237	138	247	638	840	5
a	141	237	146	247	638	840	5
la	148	237	156	247	638	840	5
calidad	159	237	190	247	638	840	5
sensorial,	193	237	235	247	638	840	5
el	237	237	245	247	638	840	5
puntaje	248	237	280	247	638	840	5
prome-	283	237	314	247	638	840	5
dio	80	250	94	260	638	840	5
obtenido	97	250	136	260	638	840	5
en	139	250	150	260	638	840	5
niños	153	250	177	260	638	840	5
de	180	250	190	260	638	840	5
8	194	250	199	260	638	840	5
años	203	250	223	260	638	840	5
pone	230	250	251	260	638	840	5
de	254	250	265	260	638	840	5
manifiesto	268	250	314	260	638	840	5
que	80	264	96	274	638	840	5
el	99	264	107	274	638	840	5
snack	110	264	135	274	638	840	5
de	139	264	149	274	638	840	5
manzana	153	264	192	274	638	840	5
goza	195	264	216	274	638	840	5
de	219	264	230	274	638	840	5
gran	233	264	252	274	638	840	5
aceptabilidad	256	264	314	274	638	840	5
y,	80	277	88	287	638	840	5
por	91	277	106	287	638	840	5
tanto,	110	277	135	287	638	840	5
su	139	277	148	287	638	840	5
inserción	152	277	193	287	638	840	5
en	197	277	207	287	638	840	5
la	211	277	219	287	638	840	5
dieta,	223	277	247	287	638	840	5
será	251	277	269	287	638	840	5
evidente-	273	277	314	287	638	840	5
mente	80	290	107	300	638	840	5
bien	109	290	128	300	638	840	5
recibida	131	290	166	300	638	840	5
por	169	290	183	300	638	840	5
estos	186	290	208	300	638	840	5
niños.	210	290	237	300	638	840	5
Por	239	290	255	300	638	840	5
otro	257	290	275	300	638	840	5
lado,	277	290	299	300	638	840	5
los	302	290	314	300	638	840	5
niños	80	303	104	313	638	840	5
de	106	303	117	313	638	840	5
12	119	303	130	313	638	840	5
años,	133	303	156	313	638	840	5
si	158	303	166	313	638	840	5
bien	168	303	187	313	638	840	5
es	190	303	199	313	638	840	5
cierto	202	303	227	313	638	840	5
también	229	303	265	313	638	840	5
calificaron	267	303	314	313	638	840	5
los	80	316	93	326	638	840	5
snack	95	316	120	326	638	840	5
de	122	316	132	326	638	840	5
manzana	135	316	173	326	638	840	5
con	176	316	191	326	638	840	5
valores	194	316	225	326	638	840	5
muy	227	316	247	326	638	840	5
cercanos	249	316	287	326	638	840	5
a	289	316	294	326	638	840	5
"me	297	316	314	326	638	840	5
gusta	80	330	103	340	638	840	5
mucho",	106	330	144	340	638	840	5
su	147	330	157	340	638	840	5
aceptabilidad	160	330	219	340	638	840	5
no	222	330	233	340	638	840	5
fue	237	330	251	340	638	840	5
tan	254	330	267	340	638	840	5
alta	271	330	287	340	638	840	5
como	290	330	314	340	638	840	5
en	80	343	90	353	638	840	5
los	93	343	106	353	638	840	5
niños	109	343	132	353	638	840	5
menores.	135	343	175	353	638	840	5
El	94	356	104	366	638	840	5
éxito	106	356	128	366	638	840	5
logrado	130	356	163	366	638	840	5
en	165	356	176	366	638	840	5
el	178	356	186	366	638	840	5
diseño	188	356	216	366	638	840	5
del	219	356	232	366	638	840	5
producto	234	356	272	366	638	840	5
se	275	356	284	366	638	840	5
funda-	286	356	314	366	638	840	5
menta	80	369	106	379	638	840	5
en	109	369	120	379	638	840	5
su	122	369	132	379	638	840	5
crocancia	135	369	176	379	638	840	5
y	179	369	185	379	638	840	5
en	188	369	198	379	638	840	5
la	201	369	209	379	638	840	5
equilibrada	212	369	260	379	638	840	5
y	263	369	268	379	638	840	5
acentuada	271	369	314	379	638	840	5
relación	80	382	115	392	638	840	5
dulzor/acidez.	119	382	181	392	638	840	5
Las	185	382	200	392	638	840	5
manzanas	204	382	247	392	638	840	5
de	251	382	261	392	638	840	5
la	265	382	273	392	638	840	5
variedad	277	382	314	392	638	840	5
Fuji	80	396	97	406	638	840	5
contienen	100	396	142	406	638	840	5
niveles	144	396	175	406	638	840	5
más	177	396	195	406	638	840	5
altos	197	396	217	406	638	840	5
de	220	396	230	406	638	840	5
pectinas	233	396	268	406	638	840	5
y	270	396	276	406	638	840	5
más	278	396	296	406	638	840	5
cal-	298	396	314	406	638	840	5
cio	80	409	93	419	638	840	5
unido	97	409	122	419	638	840	5
a	126	409	130	419	638	840	5
los	134	409	147	419	638	840	5
sitios	150	409	174	419	638	840	5
de	177	409	188	419	638	840	5
enlace	191	409	219	419	638	840	5
que	223	409	239	419	638	840	5
otras	242	409	264	419	638	840	5
variedades	267	409	314	419	638	840	5
(Golden	80	422	115	432	638	840	5
Delicious,	117	422	160	432	638	840	5
Red	162	422	179	432	638	840	5
Delicious)	181	422	225	432	638	840	5
lo	227	422	235	432	638	840	5
que	237	422	253	432	638	840	5
les	255	422	266	432	638	840	5
otorga	268	422	295	432	638	840	5
más	297	422	314	432	638	840	5
firmeza,	80	435	115	445	638	840	5
gracias	118	435	148	445	638	840	5
a	151	435	156	445	638	840	5
lo	158	435	166	445	638	840	5
que	169	435	185	445	638	840	5
al	187	435	195	445	638	840	5
deshidratarlas	197	435	257	445	638	840	5
mantienen	259	435	304	445	638	840	5
la	307	435	314	445	638	840	5
firmeza	80	448	113	458	638	840	5
esperada	115	448	153	458	638	840	5
por	156	448	170	458	638	840	5
los	173	448	185	458	638	840	5
consumidores	188	448	248	458	638	840	5
(30).	250	448	271	458	638	840	5
El	94	462	104	472	638	840	5
sabor	106	462	129	472	638	840	5
juega	132	462	155	472	638	840	5
un	157	462	168	472	638	840	5
rol	171	462	183	472	638	840	5
importante	185	462	232	472	638	840	5
en	234	462	244	472	638	840	5
la	247	462	255	472	638	840	5
aceptabilidad	257	462	314	472	638	840	5
de	80	475	90	485	638	840	5
alimentos,	94	475	139	485	638	840	5
pero	143	475	162	485	638	840	5
los	166	475	179	485	638	840	5
compuestos	182	475	234	485	638	840	5
volátiles	238	475	275	485	638	840	5
que	279	475	294	485	638	840	5
for-	298	475	314	485	638	840	5
man	80	488	99	498	638	840	5
el	101	488	109	498	638	840	5
sabor	111	488	135	498	638	840	5
se	137	488	146	498	638	840	5
pierden	148	488	181	498	638	840	5
por	183	488	197	498	638	840	5
volatilización,	200	488	261	498	638	840	5
se	263	488	272	498	638	840	5
degradan	275	488	314	498	638	840	5
o	80	501	85	511	638	840	5
oxidan	88	501	118	511	638	840	5
durante	120	501	153	511	638	840	5
procesos	155	501	194	511	638	840	5
térmicos	196	501	234	511	638	840	5
como	236	501	261	511	638	840	5
la	263	501	271	511	638	840	5
deshidra-	274	501	314	511	638	840	5
tación,	80	514	110	524	638	840	5
pero	115	514	135	524	638	840	5
la	139	514	147	524	638	840	5
temperatura	152	514	205	524	638	840	5
aplicada	210	514	247	524	638	840	5
en	252	514	262	524	638	840	5
el	267	514	275	524	638	840	5
proceso	280	514	314	524	638	840	5
(60ºC)	80	528	108	538	638	840	5
no	111	528	122	538	638	840	5
fue	124	528	138	538	638	840	5
extremadamente	140	528	212	538	638	840	5
alta	214	528	229	538	638	840	5
y	232	528	237	538	638	840	5
el	239	528	247	538	638	840	5
snack	250	528	274	538	638	840	5
mantuvo	276	528	314	538	638	840	5
el	80	541	88	551	638	840	5
sabor	91	541	114	551	638	840	5
característico	117	541	176	551	638	840	5
de	179	541	189	551	638	840	5
la	192	541	200	551	638	840	5
manzana.	202	541	244	551	638	840	5
CONCLUSIONES	153	567	241	577	638	840	5
El	94	594	104	604	638	840	5
snack	106	594	131	604	638	840	5
de	133	594	144	604	638	840	5
manzana	146	594	185	604	638	840	5
de	188	594	198	604	638	840	5
variedad	200	594	238	604	638	840	5
Fuji,	240	594	261	604	638	840	5
obtenido	263	594	302	604	638	840	5
de	304	594	314	604	638	840	5
acuerdo	80	607	115	617	638	840	5
a	117	607	122	617	638	840	5
las	124	607	136	617	638	840	5
condiciones	139	607	191	617	638	840	5
descritas,	194	607	235	617	638	840	5
posee	237	607	262	617	638	840	5
mayor	264	607	293	617	638	840	5
con-	295	607	314	617	638	840	5
centración	80	620	126	630	638	840	5
de	129	620	139	630	638	840	5
fibra	142	620	163	630	638	840	5
dietética,	166	620	206	630	638	840	5
polifenoles	210	620	259	630	638	840	5
y	262	620	267	630	638	840	5
capacidad	270	620	314	630	638	840	5
antioxidante	80	633	134	643	638	840	5
(FRAP)	137	633	172	643	638	840	5
que	175	633	190	643	638	840	5
las	193	633	205	643	638	840	5
manzanas	208	633	252	643	638	840	5
frescas.	254	633	288	643	638	840	5
El	94	646	104	656	638	840	5
snack	107	646	133	656	638	840	5
de	136	646	147	656	638	840	5
manzanas	150	646	194	656	638	840	5
es	198	646	207	656	638	840	5
fácil	211	646	231	656	638	840	5
de	234	646	244	656	638	840	5
almacenar	248	646	294	656	638	840	5
y	297	646	303	656	638	840	5
al	306	646	314	656	638	840	5
consumirlo	80	660	131	670	638	840	5
no	136	660	147	670	638	840	5
se	151	660	161	670	638	840	5
deben	165	660	192	670	638	840	5
eliminar	197	660	235	670	638	840	5
residuos,	239	660	281	670	638	840	5
lo	285	660	294	670	638	840	5
que	298	660	314	670	638	840	5
constituye	80	673	126	683	638	840	5
una	129	673	145	683	638	840	5
ventaja	148	673	180	683	638	840	5
bien	183	673	202	683	638	840	5
apreciada	205	673	248	683	638	840	5
por	251	673	266	683	638	840	5
los	269	673	282	683	638	840	5
consu-	285	673	315	683	638	840	5
midores	80	686	116	696	638	840	5
El	94	699	104	709	638	840	5
snack	107	699	133	709	638	840	5
de	136	699	147	709	638	840	5
manzana	150	699	190	709	638	840	5
goza	194	699	215	709	638	840	5
de	218	699	229	709	638	840	5
alta	232	699	248	709	638	840	5
aceptabilidad,	252	699	314	709	638	840	5
puesto	80	712	109	722	638	840	5
que	112	712	128	722	638	840	5
es	132	712	141	722	638	840	5
un	145	712	156	722	638	840	5
producto	159	712	199	722	638	840	5
crocante,	202	712	243	722	638	840	5
con	246	712	262	722	638	840	5
sabor	266	712	290	722	638	840	5
agri-	293	712	314	722	638	840	5
dulce	80	726	104	736	638	840	5
atractivo	107	726	145	736	638	840	5
para	148	726	167	736	638	840	5
los	170	726	183	736	638	840	5
estudiantes	186	726	235	736	638	840	5
que	238	726	254	736	638	840	5
lo	257	726	265	736	638	840	5
evaluaron,	268	726	314	736	638	840	5
por	80	739	95	749	638	840	5
lo	97	739	105	749	638	840	5
tanto	108	739	130	749	638	840	5
se	132	739	141	749	638	840	5
constituye	144	739	189	749	638	840	5
en	191	739	202	749	638	840	5
una	204	739	220	749	638	840	5
alternativa	222	739	269	749	638	840	5
para	271	739	290	749	638	840	5
cola-	292	739	314	749	638	840	5
427	547	94	562	104	638	840	5
ciones	327	118	355	128	638	840	5
escolares,	358	118	401	128	638	840	5
incentivando	405	118	461	128	638	840	5
así	464	118	477	128	638	840	5
el	480	118	488	128	638	840	5
consumo	491	118	531	128	638	840	5
de	534	118	544	128	638	840	5
ali-	547	118	562	128	638	840	5
mentos	327	132	359	142	638	840	5
derivados	362	132	404	142	638	840	5
de	407	132	418	142	638	840	5
frutas	420	132	445	142	638	840	5
en	448	132	459	142	638	840	5
escolares.	461	132	504	142	638	840	5
AGRADECIMIENTOS	389	158	500	168	638	840	5
Este	341	171	361	181	638	840	5
estudio	366	171	398	181	638	840	5
forma	403	171	430	181	638	840	5
parte	435	171	458	181	638	840	5
del	463	171	477	181	638	840	5
Proyecto	482	171	522	181	638	840	5
Innova-	527	171	562	181	638	840	5
Corfo	327	184	353	194	638	840	5
“Alimentos	355	184	405	194	638	840	5
sanos,	408	184	435	194	638	840	5
saludables	437	184	483	194	638	840	5
e	485	184	490	194	638	840	5
innovadores	492	184	545	194	638	840	5
de-	548	184	562	194	638	840	5
rivados	327	198	360	208	638	840	5
de	364	198	375	208	638	840	5
vegetales	378	198	420	208	638	840	5
para	424	198	443	208	638	840	5
abastecer	447	198	489	208	638	840	5
el	493	198	501	208	638	840	5
programa	505	198	547	208	638	840	5
de	551	198	562	208	638	840	5
alimentación	327	211	384	221	638	840	5
escolar	387	211	418	221	638	840	5
de	421	211	431	221	638	840	5
la	434	211	442	221	638	840	5
JUNAEB”	444	211	492	221	638	840	5
REFERENCIAS	405	237	484	247	638	840	5
1.	328	264	335	273	638	840	5
Hurley	347	264	375	273	638	840	5
K,	377	264	387	273	638	840	5
Cross	389	264	412	273	638	840	5
M,	414	264	426	273	638	840	5
Hughes	428	264	458	273	638	840	5
S.	461	264	469	273	638	840	5
A	470	264	477	273	638	840	5
systematic	479	264	521	273	638	840	5
review	523	264	551	273	638	840	5
of	553	264	561	273	638	840	5
responsive	347	276	390	285	638	840	5
feeding	393	276	424	285	638	840	5
and	427	276	441	285	638	840	5
child	444	276	464	285	638	840	5
obesity	467	276	496	285	638	840	5
in	500	276	507	285	638	840	5
high-income	511	276	561	285	638	840	5
countries.	347	288	387	297	638	840	5
J	389	288	393	297	638	840	5
Nutr.	395	288	416	297	638	840	5
2011;	418	288	441	297	638	840	5
141:495-501	443	288	494	297	638	840	5
2.	328	300	335	309	638	840	5
Harker	347	300	375	309	638	840	5
FR,	378	300	392	309	638	840	5
Gunson	395	300	426	309	638	840	5
FA,	428	300	443	309	638	840	5
Jaeger	445	300	471	309	638	840	5
SR.	473	300	488	309	638	840	5
The	492	300	508	309	638	840	5
case	510	300	528	309	638	840	5
for	530	300	542	309	638	840	5
fruit	544	300	561	309	638	840	5
quality:	347	312	378	321	638	840	5
an	381	312	390	321	638	840	5
interpretive	393	312	439	321	638	840	5
review	442	312	469	321	638	840	5
of	472	312	480	321	638	840	5
consumer	483	312	522	321	638	840	5
attitudes,	525	312	561	321	638	840	5
and	347	324	362	333	638	840	5
preferences	367	324	414	333	638	840	5
for	419	324	431	333	638	840	5
apples.	436	324	465	333	638	840	5
Postharvest	470	324	517	333	638	840	5
Biol	522	324	539	333	638	840	5
Tec.	544	324	561	333	638	840	5
2003;	347	336	370	345	638	840	5
28:	373	336	385	345	638	840	5
333-347	388	336	421	345	638	840	5
3.	328	348	335	357	638	840	5
Verbeyst	347	348	382	357	638	840	5
L,	385	348	394	357	638	840	5
Oey	396	348	413	357	638	840	5
I,	416	348	421	357	638	840	5
Van	424	348	439	357	638	840	5
der	442	348	455	357	638	840	5
Plancken	457	348	494	357	638	840	5
I,	497	348	502	357	638	840	5
Hendrickx	505	348	547	357	638	840	5
M,	550	348	561	357	638	840	5
Van	347	360	363	369	638	840	5
Loey	365	360	385	369	638	840	5
A.	387	360	397	369	638	840	5
Kinetic	399	360	428	369	638	840	5
study	430	360	451	369	638	840	5
on	453	360	463	369	638	840	5
the	465	360	477	369	638	840	5
thermal	480	360	510	369	638	840	5
and	512	360	526	369	638	840	5
pressure	528	360	561	369	638	840	5
degradation	347	372	396	381	638	840	5
of	400	372	408	381	638	840	5
anthocyanins	413	372	467	381	638	840	5
in	471	372	479	381	638	840	5
strawberries.	483	372	536	381	638	840	5
Food	540	372	561	381	638	840	5
Chem.	347	384	374	393	638	840	5
2010;	376	384	399	393	638	840	5
123(2):	402	384	431	393	638	840	5
269-274	434	384	467	393	638	840	5
4.	328	396	335	405	638	840	5
De	347	396	359	405	638	840	5
Oliveira	362	396	395	405	638	840	5
MC,	397	396	415	405	638	840	5
Sicjhieri	418	396	452	405	638	840	5
R,	455	396	464	405	638	840	5
Sanchez	467	396	500	405	638	840	5
A.	502	396	512	405	638	840	5
Weight	514	396	543	405	638	840	5
loss	546	396	561	405	638	840	5
associated	347	408	389	417	638	840	5
with	391	408	409	417	638	840	5
a	412	408	416	417	638	840	5
daily	419	408	439	417	638	840	5
intake	441	408	466	417	638	840	5
of	468	408	477	417	638	840	5
three	479	408	499	417	638	840	5
apples	502	408	528	417	638	840	5
or	530	408	539	417	638	840	5
three	541	408	561	417	638	840	5
pears	347	420	369	429	638	840	5
among	373	420	400	429	638	840	5
overweight	404	420	450	429	638	840	5
women.	454	420	486	429	638	840	5
Nutrition.	490	420	530	429	638	840	5
2003;	538	420	561	429	638	840	5
19:253-256	347	432	394	441	638	840	5
5.	328	444	335	453	638	840	5
Joshi	347	444	368	453	638	840	5
APK,	371	444	393	453	638	840	5
Rupasinghe	396	444	444	453	638	840	5
HPV,	447	444	468	453	638	840	5
Pitts	471	444	489	453	638	840	5
NL.	492	444	508	453	638	840	5
Sensory	511	444	543	453	638	840	5
and	547	444	561	453	638	840	5
nutritional	347	456	388	465	638	840	5
quality	390	456	418	465	638	840	5
of	420	456	428	465	638	840	5
the	430	456	442	465	638	840	5
apple	444	456	465	465	638	840	5
snacks	468	456	494	465	638	840	5
prepared	496	456	530	465	638	840	5
by	532	456	542	465	638	840	5
vac-	544	456	561	465	638	840	5
cum	347	468	365	477	638	840	5
impregnation	370	468	424	477	638	840	5
process.	429	468	462	477	638	840	5
J	467	468	470	477	638	840	5
Food	475	468	496	477	638	840	5
Quality.	501	468	533	477	638	840	5
2010;	538	468	561	477	638	840	5
33:758-767	347	480	394	489	638	840	5
6.	328	492	335	501	638	840	5
Jack	347	492	365	501	638	840	5
FR,	368	492	383	501	638	840	5
O´Neill	386	492	416	501	638	840	5
JO,	419	492	433	501	638	840	5
Piacentini	435	492	475	501	638	840	5
MG,	478	492	497	501	638	840	5
Schröder	500	492	536	501	638	840	5
MJA.	539	492	561	501	638	840	5
Perception	347	504	390	513	638	840	5
of	393	504	401	513	638	840	5
fruit	403	504	420	513	638	840	5
as	423	504	431	513	638	840	5
a	433	504	438	513	638	840	5
snack:	440	504	466	513	638	840	5
A	468	504	475	513	638	840	5
comparison	477	504	523	513	638	840	5
with	526	504	543	513	638	840	5
ma-	546	504	561	513	638	840	5
nufactured	347	516	391	525	638	840	5
snack	396	516	419	525	638	840	5
foods.	425	516	450	525	638	840	5
Food	455	516	476	525	638	840	5
Qual	481	516	501	525	638	840	5
Prefer.	506	516	533	525	638	840	5
1997;	538	516	561	525	638	840	5
8(3):175-182	347	528	400	537	638	840	5
7.	328	540	335	549	638	840	5
A.O.A.C.	347	540	386	549	638	840	5
Official	390	540	422	549	638	840	5
Methods	426	540	462	549	638	840	5
of	466	540	474	549	638	840	5
Analysis	477	540	513	549	638	840	5
of	517	540	526	549	638	840	5
Official	530	540	561	549	638	840	5
Analytical	347	552	389	561	638	840	5
Chemist.	392	552	428	561	638	840	5
18th	433	552	451	561	638	840	5
Edition.	453	552	485	561	638	840	5
Horwitz	488	552	521	561	638	840	5
W.	523	552	534	561	638	840	5
&	537	552	545	561	638	840	5
La-	547	552	561	561	638	840	5
timer	347	564	369	573	638	840	5
G.W.	371	564	392	573	638	840	5
Editors.	394	564	426	573	638	840	5
U.S.A.,	428	564	458	573	638	840	5
2005.	461	564	483	573	638	840	5
8.	328	576	335	585	638	840	5
Swain	347	576	372	585	638	840	5
T,	375	576	383	585	638	840	5
Hillis	385	576	407	585	638	840	5
WE.	410	576	428	585	638	840	5
The	430	576	446	585	638	840	5
quantitative	448	576	495	585	638	840	5
analysis	498	576	530	585	638	840	5
of	533	576	541	585	638	840	5
phe-	543	576	561	585	638	840	5
nolic	347	588	367	597	638	840	5
constituents	369	588	416	597	638	840	5
of	418	588	426	597	638	840	5
Prunus	428	588	457	597	638	840	5
domestica.	459	588	501	597	638	840	5
J	503	588	507	597	638	840	5
Sci	509	588	522	597	638	840	5
Food	524	588	544	597	638	840	5
Agr	546	588	561	597	638	840	5
1959;	347	600	370	609	638	840	5
10:	373	600	385	609	638	840	5
63-68.	388	600	414	609	638	840	5
9.	328	612	335	621	638	840	5
Benzie	347	612	375	621	638	840	5
I,	377	612	383	621	638	840	5
Strain	385	612	408	621	638	840	5
J.	410	612	417	621	638	840	5
The	418	612	434	621	638	840	5
ferric	436	612	457	621	638	840	5
reducing	459	612	494	621	638	840	5
ability	496	612	521	621	638	840	5
of	523	612	531	621	638	840	5
plasma	533	612	561	621	638	840	5
(FRAP)	347	624	380	633	638	840	5
as	384	624	392	633	638	840	5
a	396	624	400	633	638	840	5
measure	404	624	438	633	638	840	5
of	442	624	451	633	638	840	5
“antioxidant	454	624	505	633	638	840	5
power”:	509	624	542	633	638	840	5
The	545	624	561	633	638	840	5
FRAP	347	636	372	645	638	840	5
assay.	375	636	398	645	638	840	5
Anal	400	636	419	645	638	840	5
Biochem.	422	636	461	645	638	840	5
1996;	463	636	486	645	638	840	5
239:	488	636	506	645	638	840	5
70-76	509	636	532	645	638	840	5
10.	328	648	340	657	638	840	5
Guinard	349	648	382	657	638	840	5
J-X.	384	648	401	657	638	840	5
Sensory	403	648	435	657	638	840	5
and	437	648	452	657	638	840	5
consumer	454	648	492	657	638	840	5
testing	495	648	521	657	638	840	5
with	523	648	541	657	638	840	5
chil-	543	648	561	657	638	840	5
dren.	347	660	368	669	638	840	5
Trends	370	660	397	669	638	840	5
Food	400	660	420	669	638	840	5
Sci	423	660	436	669	638	840	5
Tech.	438	660	460	669	638	840	5
2001;	462	660	485	669	638	840	5
11:	488	660	500	669	638	840	5
273-283	503	660	536	669	638	840	5
11.	328	672	340	681	638	840	5
Henríquez	350	672	391	681	638	840	5
C,	394	672	403	681	638	840	5
Almonacid	405	672	449	681	638	840	5
S,	451	672	459	681	638	840	5
Chiffelle	462	672	497	681	638	840	5
I,	499	672	505	681	638	840	5
Valenzuela	507	672	551	681	638	840	5
T,	553	672	561	681	638	840	5
Araya	347	684	372	693	638	840	5
M,	374	684	386	693	638	840	5
Cabezas	388	684	421	693	638	840	5
L,	424	684	432	693	638	840	5
et	435	684	442	693	638	840	5
al.	445	684	454	693	638	840	5
Determination	459	684	517	693	638	840	5
of	519	684	528	693	638	840	5
antioxi-	530	684	561	693	638	840	5
dant	347	696	365	705	638	840	5
capacity,	367	696	402	705	638	840	5
total	404	696	422	705	638	840	5
phenolic	424	696	458	705	638	840	5
content	460	696	489	705	638	840	5
and	492	696	506	705	638	840	5
mineral	508	696	539	705	638	840	5
com-	541	696	561	705	638	840	5
position	347	708	380	717	638	840	5
of	382	708	390	717	638	840	5
different	393	708	427	717	638	840	5
fruit	429	708	447	717	638	840	5
tissue	449	708	472	717	638	840	5
of	474	708	482	717	638	840	5
five	485	708	500	717	638	840	5
apple	503	708	524	717	638	840	5
cultivars	527	708	561	717	638	840	5
grown	347	720	373	729	638	840	5
in	375	720	383	729	638	840	5
Chile.	385	720	409	729	638	840	5
Chil	411	720	428	729	638	840	5
J	430	720	434	729	638	840	5
Agr	435	720	451	729	638	840	5
Res.	453	720	470	729	638	840	5
2010;	475	720	497	729	638	840	5
70(4):	499	720	524	729	638	840	5
523-536.	526	720	561	729	638	840	5
12.	328	732	340	741	638	840	5
Vieira	350	732	374	741	638	840	5
FGK,	377	732	399	741	638	840	5
Da	401	732	413	741	638	840	5
Silva	416	732	436	741	638	840	5
G,	439	732	448	741	638	840	5
Copetti	451	732	480	741	638	840	5
C,	483	732	492	741	638	840	5
De	494	732	506	741	638	840	5
Mello	508	732	532	741	638	840	5
R,	535	732	544	741	638	840	5
De-	546	732	561	741	638	840	5
nardi	347	744	368	753	638	840	5
F,	370	744	377	753	638	840	5
Fett	379	744	395	753	638	840	5
R.	397	744	406	753	638	840	5
Physico-chemical	408	744	479	753	638	840	5
and	481	744	496	753	638	840	5
antioxidant	498	744	543	753	638	840	5
pro-	545	744	561	753	638	840	5
TRIPA	26	1	50	11	638	840	6
61#4:Maquetación	52	1	118	11	638	840	6
1	120	1	124	11	638	840	6
01/03/2012	129	1	169	11	638	840	6
02:50	173	1	193	11	638	840	6
a.m.	195	1	211	11	638	840	6
Página	215	1	240	11	638	840	6
428	243	1	256	11	638	840	6
428	80	94	95	103	638	840	6
13.	80	154	93	163	638	840	6
14.	80	202	93	211	638	840	6
15.	80	250	93	259	638	840	6
16.	80	286	93	295	638	840	6
17.	80	346	93	355	638	840	6
18.	80	370	93	379	638	840	6
19.	80	418	93	427	638	840	6
20.	80	478	93	487	638	840	6
21.	80	502	93	511	638	840	6
SEPÚLVEDA	281	94	338	103	638	840	6
et	341	94	348	103	638	840	6
al.	351	94	360	103	638	840	6
perties	100	118	127	127	638	840	6
of	129	118	137	127	638	840	6
six	139	118	151	127	638	840	6
apple	153	118	174	127	638	840	6
cultivars	177	118	211	127	638	840	6
(Malus	213	118	241	127	638	840	6
domestica	243	118	284	127	638	840	6
Borkh)	286	118	314	127	638	840	6
grown	100	130	125	139	638	840	6
in	128	130	136	139	638	840	6
southern	138	130	173	139	638	840	6
Brazil.	175	130	202	139	638	840	6
Sci	204	130	217	139	638	840	6
Hortic.	220	130	248	139	638	840	6
2009;	252	130	275	139	638	840	6
122:421-	278	130	314	139	638	840	6
425	100	142	115	151	638	840	6
Lavelli	100	154	128	163	638	840	6
V.	130	154	138	163	638	840	6
Combined	140	154	182	163	638	840	6
effect	184	154	206	163	638	840	6
of	209	154	217	163	638	840	6
storage	219	154	248	163	638	840	6
temperature	250	154	297	163	638	840	6
and	299	154	314	163	638	840	6
water	100	166	122	175	638	840	6
activity	125	166	155	175	638	840	6
on	157	166	167	175	638	840	6
the	170	166	182	175	638	840	6
antiglycoxidative	185	166	254	175	638	840	6
properties	257	166	297	175	638	840	6
and	299	166	314	175	638	840	6
color	100	178	120	187	638	840	6
of	123	178	131	187	638	840	6
dehydrated	133	178	177	187	638	840	6
apples.	179	178	207	187	638	840	6
J	210	178	213	187	638	840	6
Agric	215	178	238	187	638	840	6
Food	240	178	260	187	638	840	6
Chem.	263	178	289	187	638	840	6
2009;	291	178	314	187	638	840	6
57:11491-11497	100	190	165	199	638	840	6
Lavelli	100	202	128	211	638	840	6
V,	130	202	138	211	638	840	6
Vantaggi	140	202	176	211	638	840	6
C.	178	202	187	211	638	840	6
Rate	189	202	207	211	638	840	6
of	209	202	218	211	638	840	6
antioxidant	220	202	265	211	638	840	6
degradation	267	202	314	211	638	840	6
and	100	214	114	223	638	840	6
color	117	214	137	223	638	840	6
variations	140	214	179	223	638	840	6
in	181	214	189	223	638	840	6
dehydrated	191	214	236	223	638	840	6
apples	238	214	264	223	638	840	6
as	266	214	274	223	638	840	6
related	276	214	304	223	638	840	6
to	306	214	314	223	638	840	6
water	100	226	123	235	638	840	6
activity.	126	226	159	235	638	840	6
J	162	226	166	235	638	840	6
Agric	169	226	192	235	638	840	6
Food	196	226	216	235	638	840	6
Chem.	220	226	247	235	638	840	6
2009;	250	226	273	235	638	840	6
57:4733-	277	226	314	235	638	840	6
4738	100	238	120	247	638	840	6
Jayasena	100	250	135	259	638	840	6
V,	138	250	146	259	638	840	6
Cameron	149	250	185	259	638	840	6
I.	188	250	194	259	638	840	6
ºBrix/acid	196	250	237	259	638	840	6
ratio	239	250	257	259	638	840	6
as	260	250	268	259	638	840	6
a	271	250	275	259	638	840	6
predictor	278	250	314	259	638	840	6
of	100	262	108	271	638	840	6
consumer	112	262	151	271	638	840	6
acceptability	154	262	206	271	638	840	6
of	210	262	218	271	638	840	6
crimson	221	262	254	271	638	840	6
seedless	257	262	291	271	638	840	6
table	294	262	314	271	638	840	6
grapes.	100	274	129	283	638	840	6
J	131	274	135	283	638	840	6
Food	137	274	158	283	638	840	6
Quality.	160	274	192	283	638	840	6
2008;	197	274	220	283	638	840	6
31:736-750	223	274	269	283	638	840	6
Leontowicz	100	286	147	295	638	840	6
H,	149	286	159	295	638	840	6
Gorinstein	161	286	204	295	638	840	6
S,	206	286	214	295	638	840	6
Lojek	216	286	239	295	638	840	6
A,	241	286	251	295	638	840	6
Leontowicz	253	286	300	295	638	840	6
M,	302	286	314	295	638	840	6
Číž	100	298	114	307	638	840	6
M,	117	298	128	307	638	840	6
Soliva-Fortuny	131	298	192	307	638	840	6
R,	195	298	204	307	638	840	6
et	207	298	214	307	638	840	6
al.	217	298	227	307	638	840	6
Comparative	230	298	281	307	638	840	6
content	284	298	314	307	638	840	6
of	100	310	108	319	638	840	6
some	111	310	132	319	638	840	6
bioactive	135	310	172	319	638	840	6
compounds	174	310	221	319	638	840	6
in	223	310	231	319	638	840	6
apples,	234	310	262	319	638	840	6
peaches	265	310	296	319	638	840	6
and	299	310	314	319	638	840	6
pears	100	322	121	331	638	840	6
and	123	322	138	331	638	840	6
their	140	322	159	331	638	840	6
influence	161	322	198	331	638	840	6
on	200	322	210	331	638	840	6
lipids	213	322	235	331	638	840	6
and	237	322	252	331	638	840	6
antioxidant	254	322	299	331	638	840	6
ca-	302	322	314	331	638	840	6
pacity	100	334	124	343	638	840	6
in	127	334	135	343	638	840	6
rats.	137	334	154	343	638	840	6
J	157	334	160	343	638	840	6
Nutr	163	334	181	343	638	840	6
Biochem.	184	334	222	343	638	840	6
2002;	225	334	248	343	638	840	6
13:603-610	250	334	296	343	638	840	6
Pak	100	346	115	355	638	840	6
N.	118	346	128	355	638	840	6
Fibra	131	346	153	355	638	840	6
dietética	156	346	190	355	638	840	6
en	193	346	203	355	638	840	6
frutas	206	346	229	355	638	840	6
cultivadas	232	346	273	355	638	840	6
en	277	346	286	355	638	840	6
Chile.	289	346	314	355	638	840	6
Arch	100	358	120	367	638	840	6
Latinoam	122	358	161	367	638	840	6
Nutr.	163	358	184	367	638	840	6
2003;	186	358	209	367	638	840	6
53(4):	211	358	236	367	638	840	6
413-417	238	358	272	367	638	840	6
Gorinstein	100	370	142	379	638	840	6
A,	144	370	154	379	638	840	6
Martin-Belloso	156	370	217	379	638	840	6
O,	220	370	230	379	638	840	6
Lojek	232	370	255	379	638	840	6
A,	257	370	267	379	638	840	6
Číž	270	370	283	379	638	840	6
M,	286	370	297	379	638	840	6
So-	300	370	314	379	638	840	6
liva-Fortuny	100	382	150	391	638	840	6
R,	153	382	163	391	638	840	6
Park	166	382	184	391	638	840	6
YS,	187	382	202	391	638	840	6
et	206	382	213	391	638	840	6
al.	216	382	226	391	638	840	6
Comparative	229	382	281	391	638	840	6
content	284	382	314	391	638	840	6
of	100	394	108	403	638	840	6
some	112	394	133	403	638	840	6
phytochemicals	136	394	200	403	638	840	6
in	203	394	211	403	638	840	6
Spanish	214	394	247	403	638	840	6
apples,	250	394	278	403	638	840	6
peaches	282	394	314	403	638	840	6
and	100	406	114	415	638	840	6
pears.	117	406	140	415	638	840	6
J	143	406	147	415	638	840	6
Sci	149	406	162	415	638	840	6
Food	165	406	185	415	638	840	6
Agric.	187	406	212	415	638	840	6
2002;	215	406	238	415	638	840	6
82:1166-1170	240	406	296	415	638	840	6
Schulze	102	418	133	427	638	840	6
MB,	135	418	153	427	638	840	6
Schulz	157	418	184	427	638	840	6
M,	186	418	197	427	638	840	6
Heidemann	199	418	245	427	638	840	6
C,	247	418	256	427	638	840	6
Schienkiewitz	258	418	314	427	638	840	6
A,	100	430	110	439	638	840	6
Hoffmann	114	430	155	439	638	840	6
K,	157	430	166	439	638	840	6
Boeing	171	430	199	439	638	840	6
H.	202	430	211	439	638	840	6
Fiber	213	430	234	439	638	840	6
and	236	430	251	439	638	840	6
Magnesium	253	430	300	439	638	840	6
In-	302	430	314	439	638	840	6
take	100	442	117	451	638	840	6
and	119	442	134	451	638	840	6
Incidence	136	442	175	451	638	840	6
of	178	442	186	451	638	840	6
Type	188	442	208	451	638	840	6
2	211	442	216	451	638	840	6
Diabetes.	218	442	256	451	638	840	6
A	258	442	265	451	638	840	6
Prospective	267	442	314	451	638	840	6
Study	100	454	124	463	638	840	6
and	128	454	142	463	638	840	6
Meta-analysis.	146	454	206	463	638	840	6
Arch	213	454	233	463	638	840	6
Intern	237	454	262	463	638	840	6
Med.	266	454	287	463	638	840	6
2007;	291	454	314	463	638	840	6
167(9):956-965.	100	466	165	475	638	840	6
Slavin	100	478	126	487	638	840	6
J.L.	129	478	144	487	638	840	6
Dietry	148	478	174	487	638	840	6
fiber	177	478	196	487	638	840	6
and	199	478	214	487	638	840	6
body	217	478	237	487	638	840	6
weight.	240	478	271	487	638	840	6
Nutrition.	274	478	314	487	638	840	6
2005,	100	490	122	499	638	840	6
21:411-418	125	490	171	499	638	840	6
Sun	100	502	116	511	638	840	6
J,	118	502	124	511	638	840	6
Chu	126	502	143	511	638	840	6
YF,	145	502	159	511	638	840	6
Wu	162	502	176	511	638	840	6
X,	178	502	188	511	638	840	6
&	190	502	198	511	638	840	6
Liu	200	502	214	511	638	840	6
RH.	216	502	232	511	638	840	6
Antioxidant	234	502	282	511	638	840	6
and	284	502	299	511	638	840	6
an-	301	502	314	511	638	840	6
tiproliferative	100	514	156	523	638	840	6
activities	161	514	198	523	638	840	6
of	202	514	210	523	638	840	6
common	215	514	250	523	638	840	6
fruits.	254	514	279	523	638	840	6
J	283	514	287	523	638	840	6
Agric	291	514	314	523	638	840	6
Food	100	526	121	535	638	840	6
Chem.	123	526	149	535	638	840	6
2002;	152	526	175	535	638	840	6
50:	177	526	190	535	638	840	6
7449-7454	192	526	236	535	638	840	6
22.	328	118	340	127	638	840	6
Rababah	347	118	382	127	638	840	6
TM,	385	118	402	127	638	840	6
Ereifej	405	118	432	127	638	840	6
KI,	435	118	448	127	638	840	6
Howard	453	118	485	127	638	840	6
L.	488	118	496	127	638	840	6
Effect	499	118	523	127	638	840	6
of	526	118	534	127	638	840	6
ascor-	537	118	561	127	638	840	6
bic	347	130	360	139	638	840	6
acid	363	130	380	139	638	840	6
and	384	130	398	139	638	840	6
dehydration	402	130	451	139	638	840	6
on	454	130	464	139	638	840	6
concentrations	468	130	527	139	638	840	6
of	531	130	539	139	638	840	6
total	543	130	561	139	638	840	6
phenolic,	347	142	384	151	638	840	6
antioxidant	387	142	432	151	638	840	6
capacity,	435	142	470	151	638	840	6
antocyanins	473	142	520	151	638	840	6
and	523	142	538	151	638	840	6
color	541	142	561	151	638	840	6
in	347	154	355	163	638	840	6
fruits.	358	154	381	163	638	840	6
J	384	154	388	163	638	840	6
Agric	389	154	412	163	638	840	6
Food	415	154	435	163	638	840	6
Chem.	438	154	464	163	638	840	6
2005;	467	154	489	163	638	840	6
53:	492	154	505	163	638	840	6
4444-4447	507	154	551	163	638	840	6
23.	328	166	340	175	638	840	6
Devic	347	166	371	175	638	840	6
E,	377	166	385	175	638	840	6
Guyot	388	166	413	175	638	840	6
S,	416	166	424	175	638	840	6
Daudin	426	166	456	175	638	840	6
J-D,	459	166	476	175	638	840	6
Bonazzi	478	166	511	175	638	840	6
C.	514	166	523	175	638	840	6
Effect	526	166	550	175	638	840	6
of	553	166	561	175	638	840	6
temperature	347	178	395	187	638	840	6
and	398	178	412	187	638	840	6
cultivar	415	178	445	187	638	840	6
on	448	178	458	187	638	840	6
polyphenol	461	178	506	187	638	840	6
retention	508	178	544	187	638	840	6
and	547	178	561	187	638	840	6
mass	347	190	367	199	638	840	6
transfer	370	190	400	199	638	840	6
during	403	190	429	199	638	840	6
osmotic	431	190	463	199	638	840	6
dehydration	466	190	513	199	638	840	6
of	516	190	524	199	638	840	6
apples.	527	190	555	199	638	840	6
J	557	190	561	199	638	840	6
Agric	347	202	370	211	638	840	6
Food	373	202	393	211	638	840	6
Chem.	396	202	422	211	638	840	6
2010	427	202	447	211	638	840	6
;	449	202	452	211	638	840	6
58:	455	202	468	211	638	840	6
606-614	470	202	503	211	638	840	6
24.	328	214	340	223	638	840	6
Felicetti	347	214	381	223	638	840	6
DA,	384	214	401	223	638	840	6
Schrader	405	214	441	223	638	840	6
LE.	445	214	460	223	638	840	6
Postharvest	466	214	513	223	638	840	6
changes	517	214	550	223	638	840	6
in	553	214	561	223	638	840	6
pigment	347	226	380	235	638	840	6
concentrations	384	226	443	235	638	840	6
in	446	226	454	235	638	840	6
“Fuji”	457	226	482	235	638	840	6
apples	486	226	511	235	638	840	6
with	515	226	533	235	638	840	6
“Fuji”	536	226	561	235	638	840	6
stain.	347	238	369	247	638	840	6
Sci	371	238	384	247	638	840	6
Hortic.	386	238	414	247	638	840	6
2010;	417	238	440	247	638	840	6
125:	442	238	460	247	638	840	6
283-288	463	238	496	247	638	840	6
25.	328	250	340	259	638	840	6
Soong	347	250	373	259	638	840	6
Y,	375	250	383	259	638	840	6
Barlow	385	250	415	259	638	840	6
P.	417	250	424	259	638	840	6
Antioxidant	428	250	476	259	638	840	6
activity	478	250	508	259	638	840	6
and	510	250	524	259	638	840	6
phenolic	527	250	561	259	638	840	6
content	347	262	377	271	638	840	6
of	379	262	388	271	638	840	6
selected	390	262	422	271	638	840	6
fruit	425	262	442	271	638	840	6
seeds.	444	262	469	271	638	840	6
Food	471	262	492	271	638	840	6
Chem.	494	262	521	271	638	840	6
2004;	523	262	546	271	638	840	6
88:	548	262	561	271	638	840	6
411-417	347	274	380	283	638	840	6
26.	328	286	340	295	638	840	6
Turkmen	347	286	383	295	638	840	6
N,	385	286	395	295	638	840	6
Sari	397	286	413	295	638	840	6
F,	416	286	423	295	638	840	6
Velioglu	425	286	458	295	638	840	6
SY.	461	286	474	295	638	840	6
The	477	286	492	295	638	840	6
effect	495	286	516	295	638	840	6
of	519	286	527	295	638	840	6
cooking	530	286	561	295	638	840	6
method	347	298	376	307	638	840	6
on	378	298	388	307	638	840	6
total	390	298	407	307	638	840	6
phenolics	409	298	446	307	638	840	6
and	448	298	462	307	638	840	6
antioxidant	464	298	507	307	638	840	6
activity	509	298	538	307	638	840	6
of	540	298	548	307	638	840	6
se-	550	298	561	307	638	840	6
lected	347	310	370	319	638	840	6
green	372	310	394	319	638	840	6
vegetables.	396	310	439	319	638	840	6
Food	441	310	461	319	638	840	6
Chem.	463	310	488	319	638	840	6
2005;	490	310	512	319	638	840	6
93:	514	310	527	319	638	840	6
713-718	529	310	561	319	638	840	6
27.	328	322	340	331	638	840	6
Del	347	322	362	331	638	840	6
Caro	365	322	385	331	638	840	6
A,	387	322	397	331	638	840	6
Piga	400	322	418	331	638	840	6
A,	421	322	430	331	638	840	6
Pinna	434	322	457	331	638	840	6
I,	460	322	466	331	638	840	6
Fenu	469	322	489	331	638	840	6
PM,	492	322	509	331	638	840	6
Agabbio	512	322	546	331	638	840	6
M.	550	322	561	331	638	840	6
Effect	347	334	371	343	638	840	6
of	373	334	381	343	638	840	6
drying	383	334	409	343	638	840	6
conditions	411	334	452	343	638	840	6
and	454	334	469	343	638	840	6
storage	471	334	499	343	638	840	6
period	501	334	526	343	638	840	6
on	528	334	538	343	638	840	6
poly-	540	334	561	343	638	840	6
phenolic	347	346	382	355	638	840	6
content,	386	346	419	355	638	840	6
antioxidant	422	346	468	355	638	840	6
capacity	471	346	505	355	638	840	6
and	509	346	524	355	638	840	6
ascorbic	527	346	561	355	638	840	6
acid	347	358	364	367	638	840	6
prunes.	366	358	395	367	638	840	6
J	397	358	401	367	638	840	6
Agric	403	358	425	367	638	840	6
Food	427	358	448	367	638	840	6
Chem.	450	358	476	367	638	840	6
2004;	478	358	501	367	638	840	6
52:	503	358	516	367	638	840	6
4780-4784	518	358	561	367	638	840	6
28.	328	370	340	379	638	840	6
Oboh	347	370	370	379	638	840	6
G,	374	370	384	379	638	840	6
Akimdahunsi	387	370	442	379	638	840	6
A.	446	370	455	379	638	840	6
Changes	459	370	495	379	638	840	6
in	499	370	506	379	638	840	6
the	511	370	523	379	638	840	6
ascorbic	527	370	561	379	638	840	6
acid,	347	382	366	391	638	840	6
total	368	382	386	391	638	840	6
phenol	388	382	415	391	638	840	6
and	418	382	432	391	638	840	6
antioxidant	434	382	479	391	638	840	6
activity	481	382	511	391	638	840	6
of	513	382	521	391	638	840	6
sun-dried	523	382	561	391	638	840	6
commonly	347	394	390	403	638	840	6
consumed	392	394	432	403	638	840	6
green	434	394	456	403	638	840	6
leaf	458	394	473	403	638	840	6
vegetables	475	394	517	403	638	840	6
in	519	394	527	403	638	840	6
Nigeria.	529	394	561	403	638	840	6
Nutr	347	406	366	415	638	840	6
Health	368	406	395	415	638	840	6
18:	397	406	410	415	638	840	6
29-36,	413	406	438	415	638	840	6
2004.	441	406	463	415	638	840	6
29.	328	418	340	427	638	840	6
Araya	347	418	372	427	638	840	6
H,	376	418	385	427	638	840	6
Clavijo	389	418	419	427	638	840	6
C,	423	418	432	427	638	840	6
Herrera	435	418	466	427	638	840	6
C.	470	418	479	427	638	840	6
Capacidad	483	418	526	427	638	840	6
antioxi-	529	418	561	427	638	840	6
dante	347	430	369	439	638	840	6
de	372	430	382	439	638	840	6
frutas	385	430	408	439	638	840	6
y	411	430	416	439	638	840	6
verduras	419	430	454	439	638	840	6
cultivadas	457	430	498	439	638	840	6
en	501	430	511	439	638	840	6
Chile.	514	430	538	439	638	840	6
Arch	541	430	561	439	638	840	6
Latinoam	347	442	386	451	638	840	6
Nutr.	388	442	408	451	638	840	6
2006;	411	442	434	451	638	840	6
56(4):	436	442	461	451	638	840	6
361-365	463	442	496	451	638	840	6
30.	328	454	340	463	638	840	6
Sham	347	454	370	463	638	840	6
PY,	374	454	388	463	638	840	6
Scaman	391	454	423	463	638	840	6
TD,	426	454	442	463	638	840	6
Durance	446	454	480	463	638	840	6
TD.	483	454	499	463	638	840	6
Texture	502	454	533	463	638	840	6
of	536	454	545	463	638	840	6
va-	548	454	561	463	638	840	6
cuum	347	466	370	475	638	840	6
microwave	373	466	417	475	638	840	6
dehydrated	420	466	465	475	638	840	6
apple	468	466	490	475	638	840	6
chips	493	466	514	475	638	840	6
as	517	466	526	475	638	840	6
affected	529	466	561	475	638	840	6
by	347	478	357	487	638	840	6
calcium	360	478	391	487	638	840	6
pretreatment,	394	478	447	487	638	840	6
vacuum	449	478	481	487	638	840	6
level,	483	478	505	487	638	840	6
and	507	478	522	487	638	840	6
apple	524	478	546	487	638	840	6
va-	548	478	561	487	638	840	6
riety.	347	490	367	499	638	840	6
J	370	490	374	499	638	840	6
Food	376	490	397	499	638	840	6
Sci.	399	490	415	499	638	840	6
2001;	417	490	440	499	638	840	6
66	442	490	452	499	638	840	6
(9):	455	490	469	499	638	840	6
1341-1347	472	490	515	499	638	840	6
Recibido:	463	514	503	523	638	840	6
15-05-2011	514	514	561	523	638	840	6
Aceptado:	463	526	505	535	638	840	6
25-07-2011	514	526	561	535	638	840	6
