38(2):	144	89	175	100	612	792	1
98	177	89	190	100	612	792	1
-	193	89	197	100	612	792	1
106,	199	89	220	100	612	792	1
julio-diciembre	223	89	297	100	612	792	1
2011	300	89	322	100	612	792	1
K	72	86	91	112	612	792	1
asmera	91	87	141	102	612	792	1
ISSN	91	102	116	113	612	792	1
00755222	119	102	168	113	612	792	1
/	170	102	176	113	612	792	1
Depósito	178	102	222	113	612	792	1
legal	224	102	247	113	612	792	1
196202ZU39	250	102	313	113	612	792	1
Salmonella	72	176	167	197	612	792	1
spp.	171	179	205	195	612	792	1
en	209	179	230	195	612	792	1
manipuladores	234	179	359	195	612	792	1
de	363	179	383	195	612	792	1
alimentos	387	179	469	195	612	792	1
en	72	200	92	215	612	792	1
los	96	200	120	215	612	792	1
comedores	124	200	215	215	612	792	1
de	219	200	239	215	612	792	1
una	243	200	274	215	612	792	1
universidad	278	200	377	215	612	792	1
venezolana	381	200	473	215	612	792	1
Salmonella	72	232	153	248	612	792	1
spp.	156	232	186	248	612	792	1
among	190	232	240	248	612	792	1
Food	244	232	280	248	612	792	1
Handlers	284	232	351	248	612	792	1
in	355	232	369	248	612	792	1
the	373	232	395	248	612	792	1
Dining	399	232	449	248	612	792	1
Room	453	232	495	248	612	792	1
at	72	252	87	268	612	792	1
a	91	252	100	268	612	792	1
Venezuelan	104	252	186	268	612	792	1
University	190	252	266	268	612	792	1
Sandrea	336	295	388	306	612	792	1
Toledo,	391	295	437	306	612	792	1
Lisette	440	295	482	306	612	792	1
Beatriz*;	485	295	540	306	612	792	1
Piña	367	310	396	322	612	792	1
Reyes,	399	310	439	322	612	792	1
Eyilde	442	310	480	322	612	792	1
Josefina;	483	310	540	322	612	792	1
Paz	278	325	300	337	612	792	1
Montes,	303	325	353	337	612	792	1
América;	356	325	412	337	612	792	1
Ramírez,	415	325	472	337	612	792	1
Jennireth;	475	325	540	337	612	792	1
Robertis,	331	341	388	352	612	792	1
María;	391	341	432	352	612	792	1
Romero,	435	341	489	352	612	792	1
Daleine	492	341	540	352	612	792	1
y	436	356	443	368	612	792	1
Soto,	446	356	478	368	612	792	1
Yulisbeth	481	356	540	368	612	792	1
Escuela	320	380	357	391	612	792	1
de	360	380	371	391	612	792	1
Bioanálisis,	374	380	430	391	612	792	1
Facultad	433	380	475	391	612	792	1
de	477	380	489	391	612	792	1
Medicina,	492	380	540	391	612	792	1
Universidad	323	394	383	405	612	792	1
del	385	394	400	405	612	792	1
Zulia.	403	394	430	405	612	792	1
Maracaibo,	433	394	488	405	612	792	1
Venezuela	490	394	540	405	612	792	1
*lsandrea@cantv.net	438	408	540	419	612	792	1
Resumen	96	447	154	458	612	792	1
Palabras	96	669	146	680	612	792	1
clave:	148	669	181	680	612	792	1
Salmonella,	187	669	246	680	612	792	1
manipuladores	248	669	321	680	612	792	1
de	324	669	336	680	612	792	1
alimentos.	338	669	389	680	612	792	1
Recibido:	96	718	142	728	612	792	1
28-09-11	145	718	188	728	612	792	1
/	191	718	196	728	612	792	1
Aceptado:	201	718	250	728	612	792	1
14-11-11	253	718	291	728	612	792	1
K	401	747	413	773	612	792	1
asmera	413	753	448	767	612	792	1
39(2):	450	755	476	767	612	792	1
98	478	755	489	767	612	792	1
-	491	755	495	767	612	792	1
106,	497	755	516	767	612	792	1
2011	518	755	540	767	612	792	1
Salmonella	72	62	117	76	612	792	2
spp.	119	65	136	76	612	792	2
en	139	65	149	76	612	792	2
manipuladores	151	65	216	76	612	792	2
de	218	65	229	76	612	792	2
alimentos	231	65	274	76	612	792	2
en	276	65	287	76	612	792	2
los	289	65	302	76	612	792	2
comedores	304	65	354	76	612	792	2
de	356	65	367	76	612	792	2
una	369	65	385	76	612	792	2
universidad	387	65	438	76	612	792	2
venezolana	440	65	489	76	612	792	2
99	529	65	540	76	612	792	2
Abstract	96	90	148	102	612	792	2
Keywords:	96	285	157	296	612	792	2
Salmonella,	163	285	221	296	612	792	2
food	224	285	245	296	612	792	2
handlers.	248	285	294	296	612	792	2
Introducción	136	314	224	327	612	792	2
La	96	345	108	356	612	792	2
inocuidad	111	345	159	356	612	792	2
alimentaria	161	345	217	356	612	792	2
es	220	345	230	356	612	792	2
en	232	345	244	356	612	792	2
la	247	345	255	356	612	792	2
actua-	258	345	288	356	612	792	2
lidad	72	360	97	371	612	792	2
una	99	360	117	371	612	792	2
preocupación	120	360	186	371	612	792	2
mundial	188	360	229	371	612	792	2
y	232	360	237	371	612	792	2
una	240	360	258	371	612	792	2
de	260	360	272	371	612	792	2
las	275	360	288	371	612	792	2
metas	72	375	101	386	612	792	2
prioritarias	105	375	160	386	612	792	2
de	164	375	175	386	612	792	2
organismos,	179	375	239	386	612	792	2
tanto	242	375	268	386	612	792	2
na-	272	375	288	386	612	792	2
cionales	72	390	111	401	612	792	2
como	117	390	144	401	612	792	2
internacionales;	149	390	227	401	612	792	2
a	233	390	239	401	612	792	2
pesar	244	390	271	401	612	792	2
de	276	390	288	401	612	792	2
ello,	72	405	93	416	612	792	2
las	97	405	110	416	612	792	2
enfermedades	115	405	183	416	612	792	2
transmitidas	187	405	249	416	612	792	2
por	253	405	270	416	612	792	2
los	274	405	288	416	612	792	2
alimentos	72	420	120	431	612	792	2
(ETA)	127	420	156	431	612	792	2
se	163	420	173	431	612	792	2
encuentran	180	420	235	431	612	792	2
entre	242	420	267	431	612	792	2
los	274	420	288	431	612	792	2
principales	72	435	126	446	612	792	2
problemas	130	435	181	446	612	792	2
de	186	435	197	446	612	792	2
salud	202	435	228	446	612	792	2
pública	232	435	268	446	612	792	2
(1).	272	435	288	446	612	792	2
De	72	450	86	461	612	792	2
hecho,	88	450	120	461	612	792	2
la	123	450	132	461	612	792	2
Organización	135	450	199	461	612	792	2
Mundial	202	450	243	461	612	792	2
de	246	450	258	461	612	792	2
la	261	450	269	461	612	792	2
Sa-	272	450	288	461	612	792	2
lud	72	465	88	476	612	792	2
(OMS),	91	465	126	476	612	792	2
estima	129	465	161	476	612	792	2
que	164	465	182	476	612	792	2
para	185	465	206	476	612	792	2
el	209	465	218	476	612	792	2
año	220	465	238	476	612	792	2
2008,	241	465	270	476	612	792	2
3,3	273	465	288	476	612	792	2
millones	72	480	114	491	612	792	2
de	116	480	127	491	612	792	2
personas	129	480	173	491	612	792	2
fallecieron	175	480	226	491	612	792	2
por	228	480	245	491	612	792	2
causa	247	480	274	491	612	792	2
de	276	480	288	491	612	792	2
enfermedades	72	495	140	506	612	792	2
diarreicas,	145	495	196	506	612	792	2
en	201	495	213	506	612	792	2
la	218	495	227	506	612	792	2
mayoría	232	495	271	506	612	792	2
de	276	495	288	506	612	792	2
los	72	510	86	521	612	792	2
casos,	88	510	117	521	612	792	2
atribuidas	119	510	168	521	612	792	2
al	170	510	178	521	612	792	2
consumo	180	510	224	521	612	792	2
de	226	510	238	521	612	792	2
agua	240	510	263	521	612	792	2
y	265	510	270	521	612	792	2
ali-	272	510	288	521	612	792	2
mentos	72	525	108	536	612	792	2
contaminados	110	525	179	536	612	792	2
por	181	525	198	536	612	792	2
falta	200	525	222	536	612	792	2
de	224	525	236	536	612	792	2
higiene	238	525	274	536	612	792	2
en	276	525	288	536	612	792	2
la	72	540	81	551	612	792	2
manipulación	83	540	150	551	612	792	2
de	153	540	165	551	612	792	2
los	167	540	181	551	612	792	2
mismos	184	540	222	551	612	792	2
(2).	224	540	242	551	612	792	2
En	96	555	110	566	612	792	2
Venezuela,	113	555	165	566	612	792	2
la	168	555	177	566	612	792	2
existencia	181	555	228	566	612	792	2
de	231	555	243	566	612	792	2
comedo-	246	555	288	566	612	792	2
res	72	570	86	581	612	792	2
en	89	570	101	581	612	792	2
diferentes	104	570	152	581	612	792	2
Universidades	155	570	223	581	612	792	2
del	226	570	240	581	612	792	2
país,	243	570	266	581	612	792	2
sur-	269	570	288	581	612	792	2
gen	72	585	89	596	612	792	2
como	92	585	118	596	612	792	2
un	120	585	133	596	612	792	2
beneficio	135	585	179	596	612	792	2
estudiantil,	181	585	235	596	612	792	2
dedicado	237	585	280	596	612	792	2
a	283	585	288	596	612	792	2
proveer	72	600	109	611	612	792	2
asistencia	117	600	163	611	612	792	2
alimentaria,	171	600	229	611	612	792	2
los	237	600	251	611	612	792	2
cuales	259	600	288	611	612	792	2
brindan	72	615	110	626	612	792	2
una	116	615	134	626	612	792	2
dieta	140	615	164	626	612	792	2
balanceada	169	615	223	626	612	792	2
y	229	615	234	626	612	792	2
adecuada,	240	615	288	626	612	792	2
para	72	630	94	641	612	792	2
garantizar	98	630	146	641	612	792	2
los	150	630	164	641	612	792	2
requerimientos	168	630	241	641	612	792	2
proteico-	245	630	288	641	612	792	2
energéticos	72	645	126	656	612	792	2
diarios	130	645	162	656	612	792	2
necesarios	165	645	214	656	612	792	2
y	217	645	223	656	612	792	2
así,	226	645	242	656	612	792	2
propiciar	245	645	288	656	612	792	2
un	72	660	85	671	612	792	2
mejor	87	660	115	671	612	792	2
rendimiento	117	660	175	671	612	792	2
académico.	178	660	230	671	612	792	2
En	232	660	246	671	612	792	2
una	248	660	266	671	612	792	2
uni-	268	660	288	671	612	792	2
versidad	72	675	112	686	612	792	2
del	114	675	128	686	612	792	2
estado	130	675	160	686	612	792	2
Zulia,	162	675	189	686	612	792	2
actualmente	190	675	248	686	612	792	2
están	250	675	275	686	612	792	2
en	277	675	288	686	612	792	2
funcionamiento	72	690	146	701	612	792	2
2	153	690	159	701	612	792	2
comedores	166	690	217	701	612	792	2
universitarios	224	690	288	701	612	792	2
que	72	705	89	716	612	792	2
atienden	92	705	133	716	612	792	2
a	136	705	142	716	612	792	2
más	145	705	165	716	612	792	2
de	168	705	179	716	612	792	2
3.000	182	705	211	716	612	792	2
estudiantes,	214	705	270	716	612	792	2
be-	273	705	288	716	612	792	2
neficiando	72	720	121	731	612	792	2
a	124	720	129	731	612	792	2
una	132	720	149	731	612	792	2
gran	152	720	173	731	612	792	2
población	176	720	222	731	612	792	2
estudiantil.	224	720	277	731	612	792	2
K	72	747	85	773	612	792	2
asmera	85	753	119	767	612	792	2
39(2):	122	755	148	767	612	792	2
98	151	755	162	767	612	792	2
-	165	755	169	767	612	792	2
106,	172	755	191	767	612	792	2
2011	194	755	216	767	612	792	2
Estos	348	316	374	327	612	792	2
comedores,	378	316	434	327	612	792	2
son	438	316	455	327	612	792	2
coordinados	459	316	519	327	612	792	2
por	523	316	540	327	612	792	2
nutricionistas	324	331	391	342	612	792	2
que	393	331	411	342	612	792	2
se	413	331	423	342	612	792	2
encargan	426	331	470	342	612	792	2
de	472	331	484	342	612	792	2
velar	486	331	510	342	612	792	2
por	513	331	529	342	612	792	2
el	532	331	540	342	612	792	2
buen	324	346	348	357	612	792	2
funcionamiento	353	346	430	357	612	792	2
y	436	346	441	357	612	792	2
calidad	446	346	481	357	612	792	2
nutricional	486	346	540	357	612	792	2
de	324	361	336	372	612	792	2
los	339	361	353	372	612	792	2
alimentos	356	361	404	372	612	792	2
servidos,	407	361	450	372	612	792	2
así	453	361	467	372	612	792	2
como	470	361	497	372	612	792	2
también	500	361	540	372	612	792	2
de	324	376	336	387	612	792	2
la	338	376	347	387	612	792	2
seguridad	349	376	397	387	612	792	2
alimentaria	400	376	456	387	612	792	2
de	458	376	470	387	612	792	2
estos.	472	376	500	387	612	792	2
No	502	376	517	387	612	792	2
obs-	519	376	540	387	612	792	2
tante,	324	391	352	402	612	792	2
es	356	391	366	402	612	792	2
importante	369	391	424	402	612	792	2
destacar	428	391	468	402	612	792	2
que	472	391	490	402	612	792	2
la	494	391	502	402	612	792	2
seguri-	506	391	540	402	612	792	2
dad	324	406	342	417	612	792	2
de	345	406	357	417	612	792	2
los	360	406	373	417	612	792	2
alimentos	376	406	424	417	612	792	2
depende	427	406	469	417	612	792	2
en	472	406	483	417	612	792	2
gran	486	406	508	417	612	792	2
medi-	511	406	540	417	612	792	2
da	324	421	336	432	612	792	2
de	340	421	351	432	612	792	2
las	355	421	368	432	612	792	2
adecuadas	372	421	423	432	612	792	2
prácticas	426	421	470	432	612	792	2
de	474	421	485	432	612	792	2
higiene	489	421	524	432	612	792	2
en	528	421	540	432	612	792	2
toda	324	436	346	447	612	792	2
la	348	436	357	447	612	792	2
cadena	360	436	394	447	612	792	2
alimentaria,	397	436	456	447	612	792	2
desde	459	436	487	447	612	792	2
la	490	436	499	447	612	792	2
produc-	502	436	540	447	612	792	2
ción	324	451	345	462	612	792	2
hasta	348	451	374	462	612	792	2
la	378	451	386	462	612	792	2
mesa	390	451	415	462	612	792	2
del	419	451	433	462	612	792	2
consumidor.	437	451	498	462	612	792	2
Sin	501	451	517	462	612	792	2
em-	521	451	540	462	612	792	2
bargo,	324	466	355	477	612	792	2
se	358	466	368	477	612	792	2
ha	370	466	382	477	612	792	2
reconocido	385	466	439	477	612	792	2
que	442	466	459	477	612	792	2
el	462	466	471	477	612	792	2
factor	474	466	502	477	612	792	2
mayor-	505	466	540	477	612	792	2
mente	324	481	355	492	612	792	2
involucrado	360	481	418	492	612	792	2
en	424	481	436	492	612	792	2
la	441	481	450	492	612	792	2
preparación	456	481	514	492	612	792	2
y	520	481	526	492	612	792	2
la	531	481	540	492	612	792	2
conservación	324	496	388	507	612	792	2
de	390	496	402	507	612	792	2
los	404	496	418	507	612	792	2
alimentos,	421	496	472	507	612	792	2
es	474	496	484	507	612	792	2
la	487	496	496	507	612	792	2
manipu-	498	496	540	507	612	792	2
lación	324	511	353	522	612	792	2
de	356	511	368	522	612	792	2
los	370	511	384	522	612	792	2
mismos.	387	511	428	522	612	792	2
En	348	526	362	537	612	792	2
Venezuela,	366	526	419	537	612	792	2
las	423	526	437	537	612	792	2
buenas	441	526	476	537	612	792	2
prácticas	480	526	524	537	612	792	2
de	528	526	540	537	612	792	2
fabricación	324	541	378	552	612	792	2
de	381	541	392	552	612	792	2
alimentos	395	541	443	552	612	792	2
están	445	541	471	552	612	792	2
reguladas	474	541	521	552	612	792	2
por	523	541	540	552	612	792	2
el	324	556	332	567	612	792	2
Ministerio	335	556	386	567	612	792	2
del	388	556	403	567	612	792	2
Poder	405	556	434	567	612	792	2
Popular	436	556	475	567	612	792	2
para	477	556	499	567	612	792	2
la	501	556	510	567	612	792	2
Salud	512	556	540	567	612	792	2
(MPPS),	324	571	365	582	612	792	2
el	369	571	377	582	612	792	2
cual	381	571	401	582	612	792	2
implementa	404	571	463	582	612	792	2
cursos	466	571	498	582	612	792	2
sobre	501	571	528	582	612	792	2
el	532	571	540	582	612	792	2
manejo	324	586	360	597	612	792	2
de	365	586	377	597	612	792	2
alimentos	381	586	429	597	612	792	2
y	434	586	439	597	612	792	2
la	444	586	453	597	612	792	2
obtención	458	586	506	597	612	792	2
de	511	586	522	597	612	792	2
un	527	586	540	597	612	792	2
permiso	324	601	364	612	612	792	2
o	366	601	372	612	612	792	2
certificado	374	601	425	612	612	792	2
de	428	601	439	612	612	792	2
salud	442	601	468	612	612	792	2
que	470	601	488	612	612	792	2
los	490	601	504	612	612	792	2
acredi-	506	601	540	612	612	792	2
ta	324	616	333	627	612	792	2
aptos	337	616	363	627	612	792	2
para	367	616	389	627	612	792	2
manipular	392	616	443	627	612	792	2
alimentos.	447	616	498	627	612	792	2
Sin	501	616	517	627	612	792	2
em-	521	616	540	627	612	792	2
bargo,	324	631	355	642	612	792	2
el	358	631	367	642	612	792	2
hecho	370	631	399	642	612	792	2
de	403	631	414	642	612	792	2
obtener	418	631	455	642	612	792	2
este	459	631	478	642	612	792	2
permiso,	481	631	524	642	612	792	2
no	528	631	540	642	612	792	2
garantiza	324	646	369	657	612	792	2
que	372	646	390	657	612	792	2
en	393	646	405	657	612	792	2
un	408	646	421	657	612	792	2
momento	424	646	471	657	612	792	2
dado	474	646	498	657	612	792	2
ocurran	502	646	540	657	612	792	2
enfermedades	324	661	392	672	612	792	2
transmitidas	399	661	460	672	612	792	2
por	466	661	483	672	612	792	2
alimentos,	489	661	540	672	612	792	2
sino	324	676	344	687	612	792	2
más	350	676	370	687	612	792	2
bien	376	676	398	687	612	792	2
el	404	676	412	687	612	792	2
manipulador	418	676	481	687	612	792	2
debe	487	676	510	687	612	792	2
estar	516	676	540	687	612	792	2
consciente	324	691	375	702	612	792	2
de	379	691	391	702	612	792	2
la	394	691	403	702	612	792	2
gran	407	691	429	702	612	792	2
responsabilidad	432	691	510	702	612	792	2
de	514	691	525	702	612	792	2
su	529	691	540	702	612	792	2
actividad	324	706	368	717	612	792	2
laboral,	372	706	409	717	612	792	2
procurando	412	706	469	717	612	792	2
que	473	706	490	717	612	792	2
todos	494	706	521	717	612	792	2
sus	524	706	540	717	612	792	2
hábitos	324	721	360	732	612	792	2
y	365	721	370	732	612	792	2
prácticas	375	721	419	732	612	792	2
proporcionen	424	721	490	732	612	792	2
la	495	721	504	732	612	792	2
mayor	509	721	540	732	612	792	2
100	72	65	89	76	612	792	3
asepsia	72	91	107	101	612	792	3
posible	110	91	144	101	612	792	3
y	146	91	152	101	612	792	3
así	154	91	168	101	612	792	3
evitar	170	91	198	101	612	792	3
una	200	91	218	101	612	792	3
posible	220	91	255	101	612	792	3
conta-	257	91	288	101	612	792	3
minación	72	106	118	116	612	792	3
de	120	106	132	116	612	792	3
los	135	106	148	116	612	792	3
alimentos	151	106	199	116	612	792	3
(3).	202	106	219	116	612	792	3
Entre	96	121	123	131	612	792	3
las	126	121	139	131	612	792	3
bacterias	142	121	186	131	612	792	3
frecuentemente	189	121	265	131	612	792	3
aso-	268	121	288	131	612	792	3
ciadas	72	136	102	146	612	792	3
a	105	136	111	146	612	792	3
este	114	136	133	146	612	792	3
tipo	136	136	155	146	612	792	3
de	158	136	169	146	612	792	3
transmisión	172	136	231	146	612	792	3
se	234	136	244	146	612	792	3
incluyen	247	136	288	146	612	792	3
a	72	151	78	161	612	792	3
Salmonella	81	151	136	161	612	792	3
spp.,	140	151	163	161	612	792	3
Staphylococcus	166	151	242	161	612	792	3
aureus	245	151	279	161	612	792	3
y	283	151	288	161	612	792	3
algunas	72	166	109	176	612	792	3
especies	112	166	152	176	612	792	3
de	155	166	167	176	612	792	3
Clostridium.	170	166	231	176	612	792	3
Además	234	166	273	176	612	792	3
de	276	166	288	176	612	792	3
los	72	181	86	191	612	792	3
llamados	102	181	146	191	612	792	3
patógenos	163	181	212	191	612	792	3
emergentes:	228	181	288	191	612	792	3
Campylobacter	72	196	148	206	612	792	3
spp.,	153	196	176	206	612	792	3
Listeria	181	196	219	206	612	792	3
monocytoge-	224	196	288	206	612	792	3
nes	72	211	88	221	612	792	3
y	90	211	96	221	612	792	3
algunas	98	211	135	221	612	792	3
especies	137	211	177	221	612	792	3
de	179	211	190	221	612	792	3
Escherichia	192	211	249	221	612	792	3
coli	251	211	269	221	612	792	3
(2).	271	211	288	221	612	792	3
La	96	226	108	236	612	792	3
presencia	112	226	158	236	612	792	3
de	162	226	173	236	612	792	3
bacterias	177	226	221	236	612	792	3
como	224	226	251	236	612	792	3
E.	254	226	264	236	612	792	3
coli,	268	226	288	236	612	792	3
Enterobacter	72	241	137	251	612	792	3
cloacae	143	241	180	251	612	792	3
y	185	241	191	251	612	792	3
otras	197	241	221	251	612	792	3
bacterias	227	241	271	251	612	792	3
de	276	241	288	251	612	792	3
origen	72	256	103	266	612	792	3
fecal	106	256	129	266	612	792	3
en	132	256	144	266	612	792	3
las	147	256	161	266	612	792	3
manos	164	256	197	266	612	792	3
de	200	256	212	266	612	792	3
manipuladores	215	256	288	266	612	792	3
de	72	271	84	281	612	792	3
alimentos	87	271	135	281	612	792	3
indican	139	271	175	281	612	792	3
una	179	271	197	281	612	792	3
higiene	201	271	237	281	612	792	3
muy	240	271	262	281	612	792	3
defi-	265	271	288	281	612	792	3
ciente	72	286	101	296	612	792	3
durante	105	286	144	296	612	792	3
la	148	286	157	296	612	792	3
manipulación	161	286	228	296	612	792	3
de	232	286	244	296	612	792	3
los	248	286	262	296	612	792	3
mis-	266	286	288	296	612	792	3
mos.	72	301	95	311	612	792	3
De	97	301	111	311	612	792	3
hecho,	113	301	145	311	612	792	3
la	147	301	156	311	612	792	3
presencia	158	301	204	311	612	792	3
de	206	301	218	311	612	792	3
este	220	301	239	311	612	792	3
indicador	241	301	288	311	612	792	3
de	72	316	84	326	612	792	3
contaminación	87	316	159	326	612	792	3
fecal	162	316	185	326	612	792	3
en	188	316	200	326	612	792	3
las	203	316	216	326	612	792	3
manos	219	316	252	326	612	792	3
de	255	316	266	326	612	792	3
uno	269	316	288	326	612	792	3
de	72	331	84	341	612	792	3
los	87	331	100	341	612	792	3
manipuladores	103	331	177	341	612	792	3
que	180	331	197	341	612	792	3
manejan	200	331	243	341	612	792	3
comedo-	246	331	288	341	612	792	3
res	72	346	87	356	612	792	3
masivos	90	346	130	356	612	792	3
como	133	346	160	356	612	792	3
los	163	346	177	356	612	792	3
universitarios,	181	346	251	356	612	792	3
consti-	255	346	288	356	612	792	3
tuye	72	361	93	371	612	792	3
un	96	361	108	371	612	792	3
riesgo	111	361	140	371	612	792	3
para	143	361	165	371	612	792	3
los	168	361	181	371	612	792	3
estudiantes	184	361	240	371	612	792	3
consumi-	242	361	288	371	612	792	3
dores	72	376	99	386	612	792	3
de	102	376	114	386	612	792	3
los	117	376	130	386	612	792	3
alimentos,	134	376	184	386	612	792	3
porque	187	376	222	386	612	792	3
E.	225	376	235	386	612	792	3
coli	238	376	256	386	612	792	3
forma	259	376	288	386	612	792	3
parte	72	391	97	401	612	792	3
de	100	391	111	401	612	792	3
la	114	391	122	401	612	792	3
microbiota	124	391	177	401	612	792	3
intestinal	180	391	225	401	612	792	3
del	228	391	242	401	612	792	3
humano,	245	391	288	401	612	792	3
sin	72	406	86	416	612	792	3
embargo,	90	406	135	416	612	792	3
existen	138	406	173	416	612	792	3
cepas	176	406	203	416	612	792	3
patógenas,	206	406	258	416	612	792	3
como	261	406	288	416	612	792	3
Salmonella	72	421	127	431	612	792	3
spp.	130	421	150	431	612	792	3
que	152	421	170	431	612	792	3
pueden	172	421	208	431	612	792	3
ser	210	421	224	431	612	792	3
causantes	227	421	274	431	612	792	3
de	276	421	288	431	612	792	3
brotes	72	436	102	446	612	792	3
epidémicos	105	436	160	446	612	792	3
importante	163	436	217	446	612	792	3
(4).	220	436	237	446	612	792	3
Se	96	451	107	461	612	792	3
han	111	451	130	461	612	792	3
realizado	133	451	177	461	612	792	3
estudios	181	451	221	461	612	792	3
a	225	451	231	461	612	792	3
nivel	234	451	258	461	612	792	3
mun-	261	451	288	461	612	792	3
dial	72	466	90	476	612	792	3
que	95	466	113	476	612	792	3
demuestran	118	466	176	476	612	792	3
la	180	466	189	476	612	792	3
importancia	194	466	253	476	612	792	3
de	258	466	269	476	612	792	3
los	274	466	288	476	612	792	3
manipuladores	72	481	145	491	612	792	3
como	151	481	177	491	612	792	3
transmisores	182	481	246	491	612	792	3
de	251	481	263	491	612	792	3
Sal-	268	481	288	491	612	792	3
monella.	72	496	115	506	612	792	3
En	118	496	131	506	612	792	3
Sudán,	134	496	168	506	612	792	3
se	170	496	181	506	612	792	3
analizó	183	496	218	506	612	792	3
la	221	496	229	506	612	792	3
prevalencia	232	496	288	506	612	792	3
de	72	511	84	521	612	792	3
portadores	86	511	139	521	612	792	3
de	142	511	153	521	612	792	3
bacterias	156	511	200	521	612	792	3
patógenas	202	511	251	521	612	792	3
y	254	511	259	521	612	792	3
para-	262	511	288	521	612	792	3
sitosis	72	526	102	536	612	792	3
intestinales	106	526	162	536	612	792	3
en	165	526	177	536	612	792	3
518	180	526	197	536	612	792	3
manipuladores	200	526	273	536	612	792	3
de	276	526	288	536	612	792	3
alimentos	72	541	120	551	612	792	3
en	124	541	136	551	612	792	3
la	141	541	150	551	612	792	3
ciudad	154	541	187	551	612	792	3
de	192	541	203	551	612	792	3
Omdurmán,	208	541	267	551	612	792	3
en-	272	541	288	551	612	792	3
contrándose	72	556	132	566	612	792	3
un	135	556	148	566	612	792	3
30%	151	556	173	566	612	792	3
de	176	556	188	566	612	792	3
positividad	191	556	245	566	612	792	3
en	248	556	260	566	612	792	3
estos	263	556	288	566	612	792	3
manipuladores,	72	571	148	581	612	792	3
ocupando	155	571	203	581	612	792	3
las	209	571	223	581	612	792	3
especies	230	571	270	581	612	792	3
de	276	571	288	581	612	792	3
Salmonella	72	586	127	596	612	792	3
(12%)	130	586	158	596	612	792	3
el	161	586	169	596	612	792	3
segundo	171	586	212	596	612	792	3
de	215	586	226	596	612	792	3
los	229	586	243	596	612	792	3
microor-	245	586	288	596	612	792	3
ganismos	72	601	118	611	612	792	3
aislados	121	601	160	611	612	792	3
(5).	164	601	181	611	612	792	3
Por	184	601	201	611	612	792	3
otra	204	601	224	611	612	792	3
parte,	227	601	256	611	612	792	3
en	259	601	271	611	612	792	3
los	274	601	288	611	612	792	3
manipuladores	72	616	145	626	612	792	3
de	148	616	160	626	612	792	3
alimentos	163	616	211	626	612	792	3
de	214	616	226	626	612	792	3
diversos	229	616	270	626	612	792	3
co-	273	616	288	626	612	792	3
medores	72	631	114	641	612	792	3
en	118	631	129	641	612	792	3
la	133	631	142	641	612	792	3
India	146	631	171	641	612	792	3
se	175	631	185	641	612	792	3
encontró	189	631	232	641	612	792	3
un	236	631	249	641	612	792	3
16.66%	253	631	288	641	612	792	3
de	72	646	84	656	612	792	3
positividad	88	646	142	656	612	792	3
para	147	646	168	656	612	792	3
Salmonella,spp.	173	646	252	656	612	792	3
siendo	256	646	288	656	612	792	3
la	72	661	81	671	612	792	3
mayoría	83	661	123	671	612	792	3
de	126	661	138	671	612	792	3
las	140	661	154	671	612	792	3
cepas	157	661	183	671	612	792	3
aisladas	186	661	225	671	612	792	3
resistentes	228	661	280	671	612	792	3
a	282	661	288	671	612	792	3
diversos	72	676	112	686	612	792	3
agentes	115	676	152	686	612	792	3
antimicrobianos	154	676	234	686	612	792	3
(6).	237	676	254	686	612	792	3
Contradictoriamente,	96	691	200	701	612	792	3
en	205	691	217	701	612	792	3
Etiopia	221	691	257	701	612	792	3
(Áfri-	261	691	288	701	612	792	3
ca),	72	706	90	716	612	792	3
donde	93	706	123	716	612	792	3
las	126	706	139	716	612	792	3
precarias	142	706	187	716	612	792	3
condiciones	190	706	247	716	612	792	3
higiéni-	250	706	288	716	612	792	3
co-sanitarias,	72	721	137	731	612	792	3
influyen	140	721	180	731	612	792	3
de	184	721	195	731	612	792	3
manera	198	721	235	731	612	792	3
importan-	238	721	288	731	612	792	3
Sandrea	483	65	518	76	612	792	3
et	521	62	528	76	612	792	3
al.	531	62	540	76	612	792	3
te	324	91	333	101	612	792	3
en	336	91	348	101	612	792	3
la	351	91	359	101	612	792	3
frecuente	362	91	408	101	612	792	3
aparición	411	91	457	101	612	792	3
de	459	91	471	101	612	792	3
diarreas	474	91	514	101	612	792	3
en	517	91	528	101	612	792	3
la	531	91	540	101	612	792	3
población	324	106	372	116	612	792	3
de	374	106	386	116	612	792	3
este	388	106	408	116	612	792	3
país,	410	106	433	116	612	792	3
no	436	106	448	116	612	792	3
se	451	106	461	116	612	792	3
encontraron	463	106	523	116	612	792	3
es-	526	106	540	116	612	792	3
pecies	324	121	354	131	612	792	3
de	357	121	369	131	612	792	3
Salmonella	373	121	428	131	612	792	3
en	432	121	443	131	612	792	3
127	447	121	463	131	612	792	3
manipuladores	467	121	540	131	612	792	3
de	324	136	336	146	612	792	3
alimentos	340	136	388	146	612	792	3
de	392	136	404	146	612	792	3
la	408	136	416	146	612	792	3
Universidad	421	136	480	146	612	792	3
de	484	136	496	146	612	792	3
Gondar.	500	136	540	146	612	792	3
Pero,	324	151	349	161	612	792	3
sí	354	151	362	161	612	792	3
estuvieron	367	151	419	161	612	792	3
presentes	423	151	470	161	612	792	3
otras	475	151	500	161	612	792	3
entero-	505	151	540	161	612	792	3
bacterias,	324	166	371	176	612	792	3
tales	375	166	397	176	612	792	3
como	401	166	428	176	612	792	3
Shigella	432	166	471	176	612	792	3
spp.	475	166	496	176	612	792	3
(3,1%)	500	166	531	176	612	792	3
y	535	166	540	176	612	792	3
elevados	324	181	366	191	612	792	3
porcentajes	370	181	426	191	612	792	3
de	430	181	441	191	612	792	3
parásitos	445	181	489	191	612	792	3
intestina-	493	181	540	191	612	792	3
les	324	196	337	206	612	792	3
(7).	340	196	357	206	612	792	3
Latinoamérica	348	211	418	221	612	792	3
no	422	211	435	221	612	792	3
escapa	439	211	471	221	612	792	3
de	475	211	487	221	612	792	3
esta	491	211	510	221	612	792	3
reali-	514	211	540	221	612	792	3
dad,	324	226	345	236	612	792	3
Florez	348	226	378	236	612	792	3
y	381	226	387	236	612	792	3
cols	389	226	408	236	612	792	3
(2008),	411	226	448	236	612	792	3
en	451	226	463	236	612	792	3
un	466	226	479	236	612	792	3
estudio	482	226	517	236	612	792	3
más	520	226	540	236	612	792	3
completo	324	241	369	251	612	792	3
realizado	372	241	416	251	612	792	3
en	419	241	431	251	612	792	3
cinco	434	241	460	251	612	792	3
ciudades	463	241	505	251	612	792	3
de	508	241	520	251	612	792	3
Co-	523	241	540	251	612	792	3
lombia	324	256	358	266	612	792	3
se	360	256	370	266	612	792	3
analizaron	372	256	423	266	612	792	3
1.522	425	256	451	266	612	792	3
manipuladores	453	256	526	266	612	792	3
de	528	256	540	266	612	792	3
alimentos	324	271	372	281	612	792	3
a	374	271	379	281	612	792	3
quienes	381	271	419	281	612	792	3
se	421	271	431	281	612	792	3
les	433	271	446	281	612	792	3
hizo	448	271	469	281	612	792	3
control	471	271	506	281	612	792	3
micro-	508	271	540	281	612	792	3
biológico	324	286	368	296	612	792	3
de	370	286	382	296	612	792	3
manos	384	286	416	296	612	792	3
y,	418	286	427	296	612	792	3
a	429	286	434	296	612	792	3
1.286,	437	286	466	296	612	792	3
examen	468	286	506	296	612	792	3
copro-	508	286	540	296	612	792	3
lógico	324	301	353	311	612	792	3
y	356	301	362	311	612	792	3
coprocultivo.	365	301	429	311	612	792	3
Los	432	301	450	311	612	792	3
autores	453	301	489	311	612	792	3
encontra-	493	301	540	311	612	792	3
ron	324	316	341	326	612	792	3
parásitos	349	316	393	326	612	792	3
intestinales	402	316	457	326	612	792	3
en	465	316	477	326	612	792	3
26,9%;	485	316	519	326	612	792	3
49	528	316	540	326	612	792	3
(3,8%)	324	331	357	341	612	792	3
fueron	360	331	392	341	612	792	3
positivos	395	331	439	341	612	792	3
para	442	331	464	341	612	792	3
parásitos	467	331	511	341	612	792	3
pató-	514	331	540	341	612	792	3
genos,	324	346	355	356	612	792	3
6	358	346	365	356	612	792	3
(0,46%)	368	346	407	356	612	792	3
para	411	346	433	356	612	792	3
enterobacterias	436	346	511	356	612	792	3
pató-	514	346	540	356	612	792	3
genas	324	361	352	371	612	792	3
y	360	361	366	371	612	792	3
8	374	361	381	371	612	792	3
(0,52%)	389	361	428	371	612	792	3
cultivos	436	361	474	371	612	792	3
se	482	361	492	371	612	792	3
aislaron	501	361	540	371	612	792	3
Staphylococcus	324	376	400	386	612	792	3
aureus.	405	376	442	386	612	792	3
En	446	376	460	386	612	792	3
relación	464	376	505	386	612	792	3
a	509	376	516	386	612	792	3
Sal-	520	376	540	386	612	792	3
monella	324	391	364	401	612	792	3
spp.,	367	391	391	401	612	792	3
4	394	391	400	401	612	792	3
(0,31%)	404	391	442	401	612	792	3
de	445	391	457	401	612	792	3
los	460	391	474	401	612	792	3
manipulado-	477	391	540	401	612	792	3
res	324	406	339	416	612	792	3
estudiados	341	406	394	416	612	792	3
resultaron	397	406	447	416	612	792	3
positivos	450	406	493	416	612	792	3
para	496	406	518	416	612	792	3
este	521	406	540	416	612	792	3
microorganismo.	324	421	407	431	612	792	3
(8).	410	421	427	431	612	792	3
En	348	436	362	446	612	792	3
nuestro	365	436	402	446	612	792	3
país,	405	436	428	446	612	792	3
son	431	436	448	446	612	792	3
poco	452	436	475	446	612	792	3
estudios	478	436	518	446	612	792	3
dis-	522	436	540	446	612	792	3
ponibles;	324	451	369	461	612	792	3
no	373	451	385	461	612	792	3
obstante,	390	451	434	461	612	792	3
se	439	451	449	461	612	792	3
ha	453	451	465	461	612	792	3
demostrado	469	451	527	461	612	792	3
la	531	451	540	461	612	792	3
presencia	324	466	370	476	612	792	3
de	376	466	387	476	612	792	3
enterobacterias	393	466	468	476	612	792	3
patógenas	474	466	523	476	612	792	3
en	528	466	540	476	612	792	3
manipuladores	324	481	397	491	612	792	3
de	399	481	411	491	612	792	3
alimentos	414	481	461	491	612	792	3
como	464	481	490	491	612	792	3
el	493	481	501	491	612	792	3
realiza-	504	481	540	491	612	792	3
do	324	496	336	506	612	792	3
en	338	496	350	506	612	792	3
Cumaná,	352	496	396	506	612	792	3
donde	398	496	428	506	612	792	3
se	430	496	440	506	612	792	3
evaluaron	442	496	490	506	612	792	3
microbio-	492	496	540	506	612	792	3
lógicamente	324	511	383	521	612	792	3
muestras	387	511	432	521	612	792	3
de	436	511	447	521	612	792	3
heces	452	511	478	521	612	792	3
y	482	511	488	521	612	792	3
manos	492	511	524	521	612	792	3
de	528	511	540	521	612	792	3
128	324	526	341	536	612	792	3
manipuladores	345	526	418	536	612	792	3
de	421	526	433	536	612	792	3
alimentos	437	526	484	536	612	792	3
en	488	526	500	536	612	792	3
tres	503	526	521	536	612	792	3
co-	525	526	540	536	612	792	3
medores	324	541	366	551	612	792	3
públicos,	368	541	412	551	612	792	3
encontrándose	414	541	486	551	612	792	3
un	488	541	501	551	612	792	3
7,5%	503	541	526	551	612	792	3
de	528	541	540	551	612	792	3
positividad	324	556	378	566	612	792	3
para	381	556	403	566	612	792	3
Salmonella	405	556	461	566	612	792	3
spp.	463	556	484	566	612	792	3
(4).	486	556	504	566	612	792	3
En	348	571	362	581	612	792	3
virtud	368	571	398	581	612	792	3
de	404	571	416	581	612	792	3
la	423	571	431	581	612	792	3
baja	438	571	458	581	612	792	3
documentación	465	571	540	581	612	792	3
existente	324	586	368	596	612	792	3
en	371	586	383	596	612	792	3
nuestro	387	586	424	596	612	792	3
país	428	586	447	596	612	792	3
que	451	586	469	596	612	792	3
ponga	473	586	503	596	612	792	3
en	506	586	518	596	612	792	3
evi-	522	586	540	596	612	792	3
dencia	324	601	356	611	612	792	3
la	361	601	370	611	612	792	3
presencia	375	601	421	611	612	792	3
de	426	601	438	611	612	792	3
Salmonella	443	601	498	611	612	792	3
spp.	503	601	523	611	612	792	3
en	528	601	540	611	612	792	3
manipuladores	324	616	397	626	612	792	3
de	400	616	412	626	612	792	3
alimentos	415	616	463	626	612	792	3
de	466	616	478	626	612	792	3
los	481	616	495	626	612	792	3
comedo-	498	616	540	626	612	792	3
res	324	631	339	641	612	792	3
universitarios,	341	631	411	641	612	792	3
y	413	631	419	641	612	792	3
en	421	631	433	641	612	792	3
respuesta	435	631	482	641	612	792	3
a	484	631	490	641	612	792	3
la	492	631	501	641	612	792	3
elevada	503	631	540	641	612	792	3
afluencia	324	646	368	656	612	792	3
de	372	646	384	656	612	792	3
estudiantes	387	646	443	656	612	792	3
a	447	646	452	656	612	792	3
estos	456	646	481	656	612	792	3
comedores,	484	646	540	656	612	792	3
la	324	661	333	671	612	792	3
presente	335	661	377	671	612	792	3
investigación	380	661	444	671	612	792	3
se	446	661	456	671	612	792	3
planteó	459	661	495	671	612	792	3
determi-	498	661	540	671	612	792	3
nar	324	676	341	686	612	792	3
la	343	676	351	686	612	792	3
presencia	353	676	400	686	612	792	3
de	402	676	414	686	612	792	3
Salmonella	416	676	471	686	612	792	3
spp.	473	676	494	686	612	792	3
en	496	676	508	686	612	792	3
mues-	510	676	540	686	612	792	3
tras	324	691	343	701	612	792	3
de	345	691	357	701	612	792	3
heces	359	691	386	701	612	792	3
de	388	691	400	701	612	792	3
manipuladores	402	691	476	701	612	792	3
de	478	691	490	701	612	792	3
alimentos	492	691	540	701	612	792	3
en	324	706	336	716	612	792	3
los	339	706	353	716	612	792	3
comedores	356	706	408	716	612	792	3
de	411	706	423	716	612	792	3
una	426	706	444	716	612	792	3
universidad	448	706	505	716	612	792	3
del	508	706	523	716	612	792	3
es-	526	706	540	716	612	792	3
tado	324	721	346	731	612	792	3
Zulia.	348	721	376	731	612	792	3
K	401	747	413	773	612	792	3
asmera	413	753	448	767	612	792	3
39(2):	450	755	476	767	612	792	3
98	478	755	489	767	612	792	3
-	491	755	495	767	612	792	3
106,	497	755	516	767	612	792	3
2011	518	755	540	767	612	792	3
Salmonella	72	62	117	76	612	792	4
spp.	119	65	136	76	612	792	4
en	139	65	149	76	612	792	4
manipuladores	151	65	216	76	612	792	4
de	218	65	229	76	612	792	4
alimentos	231	65	274	76	612	792	4
en	276	65	287	76	612	792	4
los	289	65	302	76	612	792	4
comedores	304	65	354	76	612	792	4
de	356	65	367	76	612	792	4
una	369	65	385	76	612	792	4
universidad	387	65	438	76	612	792	4
venezolana	440	65	489	76	612	792	4
Materiales	109	91	180	104	612	792	4
y	183	91	191	104	612	792	4
métodos	194	91	251	104	612	792	4
Población	72	123	128	133	612	792	4
Estuvo	96	138	129	148	612	792	4
representada	133	138	197	148	612	792	4
por	201	138	217	148	612	792	4
40	221	138	234	148	612	792	4
manipula-	238	138	288	148	612	792	4
dores	72	153	99	163	612	792	4
de	101	153	113	163	612	792	4
alimentos	115	153	163	163	612	792	4
que	165	153	183	163	612	792	4
laboran	185	153	222	163	612	792	4
en	225	153	236	163	612	792	4
dos	239	153	256	163	612	792	4
come-	258	153	288	163	612	792	4
dores	72	168	99	178	612	792	4
de	101	168	113	178	612	792	4
una	116	168	134	178	612	792	4
universidad	137	168	194	178	612	792	4
del	197	168	212	178	612	792	4
estado	214	168	246	178	612	792	4
Zulia.	249	168	276	178	612	792	4
Recolección	72	198	140	208	612	792	4
de	143	198	157	208	612	792	4
las	159	198	175	208	612	792	4
muestras	178	198	231	208	612	792	4
Durante	96	213	136	223	612	792	4
el	140	213	149	223	612	792	4
período	152	213	190	223	612	792	4
comprendido	194	213	259	223	612	792	4
entre	263	213	288	223	612	792	4
los	72	228	86	238	612	792	4
meses	89	228	119	238	612	792	4
de	122	228	134	238	612	792	4
abril	137	228	160	238	612	792	4
y	163	228	169	238	612	792	4
julio	172	228	194	238	612	792	4
del	197	228	212	238	612	792	4
año	215	228	233	238	612	792	4
2009	237	228	263	238	612	792	4
se	266	228	276	238	612	792	4
le	280	228	288	238	612	792	4
solicitó	72	243	107	253	612	792	4
a	110	243	115	253	612	792	4
los	118	243	132	253	612	792	4
manipuladores	134	243	207	253	612	792	4
participantes	210	243	274	253	612	792	4
en	276	243	288	253	612	792	4
el	72	258	80	268	612	792	4
estudio	83	258	119	268	612	792	4
una	122	258	140	268	612	792	4
muestra	143	258	183	268	612	792	4
de	186	258	198	268	612	792	4
heces	201	258	227	268	612	792	4
para	230	258	252	268	612	792	4
cultivo	255	258	288	268	612	792	4
bacteriológico.	72	273	143	283	612	792	4
Se	146	273	157	283	612	792	4
les	159	273	172	283	612	792	4
entregó	175	273	212	283	612	792	4
un	214	273	227	283	612	792	4
envase	229	273	262	283	612	792	4
plás-	264	273	288	283	612	792	4
tico	72	288	90	298	612	792	4
estéril	93	288	123	298	612	792	4
apropiado,	126	288	178	298	612	792	4
y	181	288	187	298	612	792	4
se	189	288	199	298	612	792	4
les	202	288	216	298	612	792	4
dieron	218	288	250	298	612	792	4
las	253	288	267	298	612	792	4
ins-	269	288	288	298	612	792	4
trucciones	72	303	122	313	612	792	4
para	126	303	148	313	612	792	4
la	153	303	161	313	612	792	4
recolección	165	303	220	313	612	792	4
de	224	303	236	313	612	792	4
las	240	303	254	313	612	792	4
mues-	258	303	288	313	612	792	4
tras,	72	318	94	328	612	792	4
las	97	318	111	328	612	792	4
cuales	114	318	144	328	612	792	4
fueron	148	318	180	328	612	792	4
trasladadas	183	318	239	328	612	792	4
al	243	318	251	328	612	792	4
Centro	255	318	288	328	612	792	4
de	72	333	84	343	612	792	4
Referencia	86	333	138	343	612	792	4
Bacteriológica	140	333	209	343	612	792	4
del	212	333	227	343	612	792	4
Servicio	229	333	268	343	612	792	4
Au-	270	333	288	343	612	792	4
tónomo	72	348	110	358	612	792	4
Hospital	112	348	154	358	612	792	4
Universitario	156	348	220	358	612	792	4
de	222	348	234	358	612	792	4
Maracaibo	236	348	288	358	612	792	4
(SAHUM)	72	363	121	373	612	792	4
para	123	363	145	373	612	792	4
su	147	363	158	373	612	792	4
inmediato	160	363	209	373	612	792	4
procesamiento.	211	363	286	373	612	792	4
Procesamiento	72	393	157	403	612	792	4
de	160	393	173	403	612	792	4
las	176	393	192	403	612	792	4
muestras	195	393	248	403	612	792	4
A	96	408	103	418	612	792	4
su	106	408	117	418	612	792	4
llegada	119	408	154	418	612	792	4
al	157	408	165	418	612	792	4
laboratorio,	168	408	225	418	612	792	4
las	227	408	241	418	612	792	4
muestras	243	408	288	418	612	792	4
fueron	72	423	104	433	612	792	4
inoculadas	108	423	161	433	612	792	4
en	165	423	176	433	612	792	4
los	181	423	194	433	612	792	4
medios	199	423	234	433	612	792	4
selectivos:	238	423	288	433	612	792	4
Salmonella	72	438	127	448	612	792	4
Shigella	130	438	170	448	612	792	4
Agar	173	438	196	448	612	792	4
(SSA),	199	438	230	448	612	792	4
Xilosa	233	438	263	448	612	792	4
Lisi-	266	438	288	448	612	792	4
na	72	453	84	463	612	792	4
Desoxicolato	87	453	149	463	612	792	4
(XLD),	152	453	186	463	612	792	4
Mac	189	453	210	463	612	792	4
Conkey	212	453	248	463	612	792	4
(MC),	251	453	280	463	612	792	4
y	283	453	288	463	612	792	4
en	72	468	84	478	612	792	4
el	86	468	94	478	612	792	4
medio	96	468	127	478	612	792	4
de	129	468	140	478	612	792	4
enriquecimiento	142	468	222	478	612	792	4
Caldo	224	468	252	478	612	792	4
Seleni-	254	468	288	478	612	792	4
to	72	483	82	493	612	792	4
F	87	483	93	493	612	792	4
(CSF).	98	483	129	493	612	792	4
Las	134	483	151	493	612	792	4
placas	156	483	186	493	612	792	4
fueron	191	483	223	493	612	792	4
incubadas	228	483	278	493	612	792	4
a	282	483	288	493	612	792	4
35-37°C	72	498	111	508	612	792	4
durante	114	498	153	508	612	792	4
24	156	498	168	508	612	792	4
horas	171	498	198	508	612	792	4
y	201	498	207	508	612	792	4
el	210	498	218	508	612	792	4
caldo	221	498	247	508	612	792	4
selenito	250	498	288	508	612	792	4
se	72	513	82	523	612	792	4
incubó	87	513	120	523	612	792	4
a	124	513	130	523	612	792	4
la	134	513	143	523	612	792	4
misma	147	513	180	523	612	792	4
temperatura	185	513	245	523	612	792	4
durante	250	513	288	523	612	792	4
6-18	72	528	94	538	612	792	4
horas,	96	528	126	538	612	792	4
y	128	528	133	538	612	792	4
a	135	528	141	538	612	792	4
partir	143	528	171	538	612	792	4
de	173	528	185	538	612	792	4
éste	187	528	206	538	612	792	4
se	208	528	218	538	612	792	4
repicaron	220	528	267	538	612	792	4
pla-	269	528	288	538	612	792	4
cas	72	543	87	553	612	792	4
de	90	543	102	553	612	792	4
MC,	104	543	124	553	612	792	4
XLD	127	543	150	553	612	792	4
y	152	543	158	553	612	792	4
SSA.	161	543	183	553	612	792	4
Aislamiento	72	573	141	583	612	792	4
e	143	573	150	583	612	792	4
identificación	152	573	231	583	612	792	4
de	72	588	86	598	612	792	4
Salmonella	88	586	153	600	612	792	4
Las	96	603	113	613	612	792	4
colonias	115	603	155	613	612	792	4
compatibles	157	603	216	613	612	792	4
con	218	603	236	613	612	792	4
Salmonel-	238	603	288	613	612	792	4
la	72	618	81	628	612	792	4
creciendo	86	618	133	628	612	792	4
en	137	618	149	628	612	792	4
los	153	618	167	628	612	792	4
medios	171	618	207	628	612	792	4
XLD,	211	618	236	628	612	792	4
SSA,	241	618	263	628	612	792	4
MC,	268	618	288	628	612	792	4
fueron	72	633	104	643	612	792	4
subcultivadas	108	633	175	643	612	792	4
utilizando	179	633	228	643	612	792	4
una	232	633	251	643	612	792	4
misma	255	633	288	643	612	792	4
colonia,	72	648	110	658	612	792	4
a	113	648	118	658	612	792	4
medios	121	648	156	658	612	792	4
Triple	159	648	188	658	612	792	4
Azúcar	191	648	225	658	612	792	4
Hierro	227	648	260	658	612	792	4
(TSI)	262	648	288	658	612	792	4
y	72	663	77	673	612	792	4
Lisina	79	663	109	673	612	792	4
Hierro	111	663	144	673	612	792	4
Agar	146	663	169	673	612	792	4
(LIA),	171	663	201	673	612	792	4
los	203	663	216	673	612	792	4
cuales	219	663	249	673	612	792	4
se	251	663	261	673	612	792	4
incu-	263	663	288	673	612	792	4
baron	72	678	101	688	612	792	4
durante	103	678	141	688	612	792	4
18	143	678	154	688	612	792	4
a	157	678	162	688	612	792	4
24	164	678	177	688	612	792	4
horas	179	678	206	688	612	792	4
a	208	678	213	688	612	792	4
35°C.	216	678	242	688	612	792	4
Las	244	678	261	688	612	792	4
com-	263	678	288	688	612	792	4
binaciones	72	693	124	703	612	792	4
TSI	131	693	148	703	612	792	4
y	154	693	160	703	612	792	4
LIA	166	693	184	703	612	792	4
compatibles	191	693	249	703	612	792	4
fueron	256	693	288	703	612	792	4
identificadas	72	708	134	718	612	792	4
bioquímicamente	142	708	227	718	612	792	4
empleando	234	708	288	718	612	792	4
K	72	747	85	773	612	792	4
asmera	85	753	119	767	612	792	4
39(2):	122	755	148	767	612	792	4
98	151	755	162	767	612	792	4
-	165	755	169	767	612	792	4
106,	172	755	191	767	612	792	4
2011	194	755	216	767	612	792	4
101	523	65	540	76	612	792	4
los	324	91	338	101	612	792	4
esquemas	343	91	391	101	612	792	4
bioquímicos	396	91	456	101	612	792	4
descritos	461	91	504	101	612	792	4
por	509	91	526	101	612	792	4
la	531	91	540	101	612	792	4
American	324	106	371	116	612	792	4
Society	374	106	409	116	612	792	4
for	411	106	425	116	612	792	4
Microbiology	428	106	492	116	612	792	4
(9).	495	106	512	116	612	792	4
Las	348	121	365	131	612	792	4
cepas	367	121	394	131	612	792	4
identificadas	396	121	458	131	612	792	4
bioquímicamen-	460	121	540	131	612	792	4
te	324	136	333	146	612	792	4
como	339	136	365	146	612	792	4
Salmonella	371	136	427	146	612	792	4
fueron	432	136	464	146	612	792	4
inoculadas	470	136	522	146	612	792	4
en	528	136	540	146	612	792	4
Agar	324	151	347	161	612	792	4
Nutritivo	350	151	394	161	612	792	4
en	397	151	409	161	612	792	4
tubo	411	151	433	161	612	792	4
para	436	151	458	161	612	792	4
su	460	151	471	161	612	792	4
identificación	474	151	540	161	612	792	4
serológica	324	166	373	176	612	792	4
y	377	166	382	176	612	792	4
en	386	166	397	176	612	792	4
Caldo	401	166	429	176	612	792	4
Soya	433	166	456	176	612	792	4
Tripticasa	459	166	508	176	612	792	4
(CST)	512	166	540	176	612	792	4
para	324	181	346	191	612	792	4
realizar	348	181	385	191	612	792	4
las	387	181	401	191	612	792	4
pruebas	403	181	442	191	612	792	4
de	445	181	456	191	612	792	4
susceptibilidad	459	181	532	191	612	792	4
a	534	181	540	191	612	792	4
los	324	196	338	206	612	792	4
agentes	342	196	379	206	612	792	4
antimicrobianos.	384	196	466	206	612	792	4
Para	471	196	493	206	612	792	4
determi-	498	196	540	206	612	792	4
nar	324	211	341	221	612	792	4
el	344	211	353	221	612	792	4
grupo	356	211	385	221	612	792	4
serológico	388	211	437	221	612	792	4
se	441	211	451	221	612	792	4
empleó	455	211	490	221	612	792	4
la	494	211	502	221	612	792	4
prueba	506	211	540	221	612	792	4
de	324	226	336	236	612	792	4
aglutinación	338	226	398	236	612	792	4
en	400	226	412	236	612	792	4
lámina	414	226	447	236	612	792	4
mediante	449	226	495	236	612	792	4
la	497	226	506	236	612	792	4
identi-	508	226	540	236	612	792	4
ficación	324	241	362	251	612	792	4
de	365	241	376	251	612	792	4
los	379	241	393	251	612	792	4
antígenos	395	241	442	251	612	792	4
somáticos	445	241	493	251	612	792	4
y	496	241	501	251	612	792	4
flagela-	504	241	540	251	612	792	4
res	324	256	339	266	612	792	4
según	342	256	370	266	612	792	4
el	374	256	382	266	612	792	4
esquema	386	256	429	266	612	792	4
de	432	256	444	266	612	792	4
Kauffman	447	256	495	266	612	792	4
y	499	256	504	266	612	792	4
White,	508	256	540	266	612	792	4
con	324	271	341	281	612	792	4
el	345	271	353	281	612	792	4
uso	356	271	373	281	612	792	4
de	376	271	388	281	612	792	4
antisueros	391	271	442	281	612	792	4
comerciales	445	271	503	281	612	792	4
(Difco)	506	271	540	281	612	792	4
(9,	324	286	337	296	612	792	4
10).	340	286	359	296	612	792	4
Pruebas	324	316	370	326	612	792	4
de	373	316	387	326	612	792	4
susceptibilidad	390	316	476	326	612	792	4
a	324	331	331	341	612	792	4
los	333	331	350	341	612	792	4
agentes	353	331	396	341	612	792	4
antimicrobianos	398	331	492	341	612	792	4
Fueron	348	346	383	356	612	792	4
realizadas	386	346	435	356	612	792	4
siguiendo	437	346	485	356	612	792	4
la	487	346	496	356	612	792	4
metodo-	499	346	540	356	612	792	4
logía	324	361	347	371	612	792	4
descrita	350	361	388	371	612	792	4
por	390	361	407	371	612	792	4
Kirby	409	361	436	371	612	792	4
&	438	361	446	371	612	792	4
Bauer.	448	361	480	371	612	792	4
Los	482	361	499	371	612	792	4
antibió-	502	361	540	371	612	792	4
ticos	324	376	347	386	612	792	4
probados	349	376	394	386	612	792	4
fueron:	396	376	432	386	612	792	4
Ampicilina	434	376	487	386	612	792	4
(AM),	489	376	518	386	612	792	4
Clo-	520	376	540	386	612	792	4
ranfenicol	324	391	373	401	612	792	4
(C),	376	391	394	401	612	792	4
Trimetropim/Sulfametoxasol	397	391	540	401	612	792	4
(SXT),	324	406	356	416	612	792	4
Acido	359	406	386	416	612	792	4
Nalidixico	389	406	438	416	612	792	4
(NA),	441	406	468	416	612	792	4
Nitrofurantoi-	471	406	540	416	612	792	4
na	324	421	336	431	612	792	4
(F/M),	340	421	374	431	612	792	4
Ciprofloxacina	378	421	449	431	612	792	4
(CIP),	453	421	483	431	612	792	4
Amoxacili-	487	421	540	431	612	792	4
na/Acido	324	436	369	446	612	792	4
clavulanico	378	436	433	446	612	792	4
(AMC),	442	436	478	446	612	792	4
Aztreonam	486	436	540	446	612	792	4
(ATM),	324	451	360	461	612	792	4
Cefotaxima	371	451	426	461	612	792	4
(CTX),	438	451	470	461	612	792	4
Ceftazidima	482	451	540	461	612	792	4
(CAZ),	324	466	356	476	612	792	4
Ceftriaxona	366	466	422	476	612	792	4
(CRO),	432	466	466	476	612	792	4
Cefpodoxima	476	466	540	476	612	792	4
(CPD).	324	481	357	491	612	792	4
La	361	481	373	491	612	792	4
lectura	376	481	410	491	612	792	4
de	413	481	425	491	612	792	4
los	428	481	442	491	612	792	4
halos	445	481	471	491	612	792	4
de	475	481	486	491	612	792	4
Inhibición	490	481	540	491	612	792	4
expresados	324	496	378	506	612	792	4
en	381	496	393	506	612	792	4
milímetros,	396	496	452	506	612	792	4
se	455	496	465	506	612	792	4
analizaron	468	496	520	506	612	792	4
con	523	496	540	506	612	792	4
las	324	511	337	521	612	792	4
tablas	341	511	370	521	612	792	4
estándares,	374	511	429	521	612	792	4
según	433	511	461	521	612	792	4
el	465	511	474	521	612	792	4
criterio	477	511	513	521	612	792	4
esta-	516	511	540	521	612	792	4
blecido	324	526	359	536	612	792	4
por	365	526	382	536	612	792	4
Clinical	387	526	424	536	612	792	4
and	430	526	448	536	612	792	4
Laboratory	454	526	508	536	612	792	4
Stan-	514	526	540	536	612	792	4
dards	324	541	351	551	612	792	4
Institute	354	541	396	551	612	792	4
(CLSI)	399	541	431	551	612	792	4
(11).	434	541	454	551	612	792	4
Análisis	324	571	369	581	612	792	4
estadístico	372	571	433	581	612	792	4
Los	348	586	365	596	612	792	4
resultados	372	586	422	596	612	792	4
fueron	429	586	461	596	612	792	4
expresados	467	586	522	596	612	792	4
en	528	586	540	596	612	792	4
números	324	601	367	611	612	792	4
y	374	601	379	611	612	792	4
porcentajes,	386	601	445	611	612	792	4
representados	452	601	521	611	612	792	4
en	528	601	540	611	612	792	4
gráficos	324	616	362	626	612	792	4
y	365	616	370	626	612	792	4
tablas.	373	616	405	626	612	792	4
Resultados	395	645	469	658	612	792	4
De	348	676	362	686	612	792	4
las	364	676	378	686	612	792	4
40	381	676	394	686	612	792	4
muestras	397	676	441	686	612	792	4
estudiadas,	444	676	499	686	612	792	4
4	502	676	508	686	612	792	4
(10%)	511	676	540	686	612	792	4
resultaron	324	691	374	701	612	792	4
positivas	377	691	420	701	612	792	4
para	423	691	445	701	612	792	4
Salmonella	448	691	504	701	612	792	4
(Gráfi-	507	691	540	701	612	792	4
co	324	706	335	716	612	792	4
1).	338	706	349	716	612	792	4
Sandrea	483	65	518	76	612	792	5
et	521	62	528	76	612	792	5
al.	531	62	540	76	612	792	5
102	72	65	89	76	612	792	5
De	96	91	110	101	612	792	5
acuerdo	113	91	152	101	612	792	5
a	155	91	161	101	612	792	5
la	164	91	173	101	612	792	5
distribución	177	91	236	101	612	792	5
serológica	239	91	288	101	612	792	5
de	72	106	84	116	612	792	5
las	87	106	100	116	612	792	5
especies	104	106	144	116	612	792	5
de	147	106	159	116	612	792	5
Salmonella	162	106	218	116	612	792	5
aisladas	221	106	261	116	612	792	5
en	264	106	276	116	612	792	5
la	279	106	288	116	612	792	5
presente	72	121	114	131	612	792	5
investigación,	116	121	183	131	612	792	5
como	185	121	211	131	612	792	5
se	214	121	224	131	612	792	5
observa	226	121	263	131	612	792	5
en	265	121	277	131	612	792	5
el	279	121	288	131	612	792	5
grafico	72	136	105	146	612	792	5
2,	108	136	117	146	612	792	5
de	119	136	130	146	612	792	5
las	133	136	146	146	612	792	5
4	148	136	154	146	612	792	5
cepas	157	136	184	146	612	792	5
aisladas,	186	136	228	146	612	792	5
3	230	136	236	146	612	792	5
(75%)	238	136	266	146	612	792	5
fue-	269	136	288	146	612	792	5
ron	72	151	89	161	612	792	5
del	91	151	106	161	612	792	5
serogrupo	109	151	158	161	612	792	5
B,	160	151	171	161	612	792	5
y	173	151	179	161	612	792	5
1	181	151	186	161	612	792	5
cepa	188	151	211	161	612	792	5
(25%)	213	151	242	161	612	792	5
fue	245	151	260	161	612	792	5
iden-	263	151	288	161	612	792	5
tificada	72	166	108	176	612	792	5
como	111	166	137	176	612	792	5
serogrupo	140	166	189	176	612	792	5
E1.	192	166	207	176	612	792	5
En	96	181	110	191	612	792	5
relación	113	181	152	191	612	792	5
al	155	181	163	191	612	792	5
comportamiento	166	181	248	191	612	792	5
frente	250	181	279	191	612	792	5
a	282	181	288	191	612	792	5
los	72	196	86	206	612	792	5
agentes	88	196	125	206	612	792	5
antimicrobianos,	126	196	209	206	612	792	5
el	211	196	219	206	612	792	5
50%	221	196	243	206	612	792	5
de	245	196	256	206	612	792	5
las	258	196	272	206	612	792	5
ce-	274	196	288	206	612	792	5
pas	72	211	89	221	612	792	5
de	92	211	104	221	612	792	5
Salmonella	107	211	163	221	612	792	5
spp.	167	211	187	221	612	792	5
aisladas,	190	211	232	221	612	792	5
mostró	236	211	270	221	612	792	5
re-	274	211	288	221	612	792	5
sistencia	72	226	114	236	612	792	5
solo	118	226	138	236	612	792	5
a	142	226	148	236	612	792	5
la	152	226	161	236	612	792	5
ampicilina,	165	226	219	236	612	792	5
siendo	223	226	255	236	612	792	5
sensi-	259	226	288	236	612	792	5
bles	72	241	91	251	612	792	5
a	94	241	100	251	612	792	5
los	102	241	116	251	612	792	5
demás	119	241	150	251	612	792	5
antibióticos	153	241	210	251	612	792	5
probados.	213	241	261	251	612	792	5
4;	369	97	378	109	612	792	5
10%	381	97	401	109	612	792	5
36;	418	188	432	199	612	792	5
90%	435	188	454	199	612	792	5
Negativas	472	257	516	267	612	792	5
Salmonella	472	270	521	281	612	792	5
spp	523	270	540	281	612	792	5
Discusión	147	270	213	283	612	792	5
El	96	301	106	311	612	792	5
porcentaje	109	301	161	311	612	792	5
(10%)	163	301	192	311	612	792	5
de	195	301	206	311	612	792	5
positividad	209	301	263	311	612	792	5
para	266	301	288	311	612	792	5
Salmonella	72	316	127	326	612	792	5
spp.,	131	316	155	326	612	792	5
encontrado	159	316	214	326	612	792	5
en	218	316	230	326	612	792	5
la	234	316	242	326	612	792	5
presente	246	316	288	326	612	792	5
investigación,	72	331	139	341	612	792	5
representa	144	331	196	341	612	792	5
un	200	331	213	341	612	792	5
aporte	218	331	249	341	612	792	5
impor-	254	331	288	341	612	792	5
tante	72	346	97	356	612	792	5
por	101	346	117	356	612	792	5
tratarse	121	346	159	356	612	792	5
de	162	346	174	356	612	792	5
personas	178	346	221	356	612	792	5
que	225	346	243	356	612	792	5
manipu-	246	346	288	356	612	792	5
lan	72	361	87	371	612	792	5
alimentos	90	361	138	371	612	792	5
en	140	361	152	371	612	792	5
comedores	155	361	207	371	612	792	5
donde	210	361	240	371	612	792	5
son	243	361	260	371	612	792	5
aten-	263	361	288	371	612	792	5
didos	72	376	99	386	612	792	5
más	101	376	121	386	612	792	5
de	124	376	135	386	612	792	5
3000	138	376	164	386	612	792	5
estudiantes.	167	376	226	386	612	792	5
Cabe	96	391	120	401	612	792	5
destacar	124	391	165	401	612	792	5
que	168	391	186	401	612	792	5
la	190	391	199	401	612	792	5
presencia	203	391	249	401	612	792	5
de	253	391	264	401	612	792	5
Sal-	268	391	288	401	612	792	5
monella	72	406	112	416	612	792	5
spp.	117	406	137	416	612	792	5
en	142	406	154	416	612	792	5
los	159	406	173	416	612	792	5
manipuladores	177	406	251	416	612	792	5
de	255	406	267	416	612	792	5
ali-	272	406	288	416	612	792	5
mentos	72	421	108	431	612	792	5
en	114	421	126	431	612	792	5
estos	132	421	156	431	612	792	5
comedores	162	421	215	431	612	792	5
universitarios	221	421	288	431	612	792	5
pone	72	436	96	446	612	792	5
en	100	436	112	446	612	792	5
evidencia	116	436	162	446	612	792	5
el	166	436	174	446	612	792	5
estado	178	436	210	446	612	792	5
de	214	436	225	446	612	792	5
portador	229	436	272	446	612	792	5
en	276	436	288	446	612	792	5
estas	72	451	96	461	612	792	5
personas,	100	451	147	461	612	792	5
lo	151	451	160	461	612	792	5
cual	165	451	185	461	612	792	5
indica	189	451	219	461	612	792	5
que	223	451	241	461	612	792	5
en	245	451	257	461	612	792	5
algún	261	451	288	461	612	792	5
momento	72	466	119	476	612	792	5
determinado	127	466	189	476	612	792	5
pueden	197	466	233	476	612	792	5
ocasionar	241	466	288	476	612	792	5
una	72	481	90	491	612	792	5
contaminación	95	481	168	491	612	792	5
de	173	481	185	491	612	792	5
los	190	481	203	491	612	792	5
alimentos	209	481	256	491	612	792	5
si	261	481	269	491	612	792	5
las	275	481	288	491	612	792	5
medidas	72	496	113	506	612	792	5
higiénicas	116	496	165	506	612	792	5
no	168	496	181	506	612	792	5
son	184	496	201	506	612	792	5
adecuadas	204	496	255	506	612	792	5
y	258	496	263	506	612	792	5
con-	266	496	288	506	612	792	5
secuentemente	72	511	145	521	612	792	5
provocar	150	511	193	521	612	792	5
brotes	198	511	228	521	612	792	5
epidémicos	233	511	288	521	612	792	5
(2,	72	526	85	536	612	792	5
12).	88	526	106	536	612	792	5
Estos	96	541	122	551	612	792	5
resultados	127	541	177	551	612	792	5
son	182	541	199	551	612	792	5
similares	204	541	248	551	612	792	5
a	253	541	258	551	612	792	5
otros	263	541	288	551	612	792	5
estudios	72	556	112	566	612	792	5
como	114	556	141	566	612	792	5
el	143	556	151	566	612	792	5
realizado	153	556	197	566	612	792	5
en	199	556	211	566	612	792	5
la	213	556	222	566	612	792	5
India	224	556	249	566	612	792	5
(2005),	251	556	288	566	612	792	5
donde	72	571	102	581	612	792	5
los	106	571	120	581	612	792	5
autores	123	571	159	581	612	792	5
encontraron	163	571	223	581	612	792	5
una	226	571	245	581	612	792	5
positivi-	248	571	288	581	612	792	5
dad	72	586	90	596	612	792	5
para	93	586	114	596	612	792	5
Salmonella	117	586	172	596	612	792	5
spp.	175	586	195	596	612	792	5
en	197	586	209	596	612	792	5
el	212	586	220	596	612	792	5
16,66%	222	586	258	596	612	792	5
de	260	586	272	596	612	792	5
los	274	586	288	596	612	792	5
manipuladores	72	601	145	611	612	792	5
de	147	601	159	611	612	792	5
alimentos	161	601	209	611	612	792	5
estudiados	211	601	263	611	612	792	5
en	265	601	277	611	612	792	5
el	279	601	288	611	612	792	5
Distrito	72	616	109	626	612	792	5
Tamil	112	616	141	626	612	792	5
Nadu	143	616	170	626	612	792	5
de	172	616	184	626	612	792	5
Namakkal	187	616	236	626	612	792	5
(6).	239	616	257	626	612	792	5
De	96	631	110	641	612	792	5
igual	113	631	137	641	612	792	5
modo,	140	631	171	641	612	792	5
Saeed	174	631	203	641	612	792	5
y	206	631	212	641	612	792	5
Hamid	215	631	249	641	612	792	5
(2010),	252	631	288	641	612	792	5
en	72	646	84	656	612	792	5
Sudan	88	646	119	656	612	792	5
encontraron	123	646	183	656	612	792	5
un	188	646	201	656	612	792	5
12%	205	646	225	656	612	792	5
(62/518)	229	646	272	656	612	792	5
de	276	646	288	656	612	792	5
positividad	72	661	126	671	612	792	5
para	129	661	151	671	612	792	5
Salmonella	154	661	210	671	612	792	5
spp.	213	661	233	671	612	792	5
en	237	661	248	671	612	792	5
los	252	661	265	671	612	792	5
ma-	269	661	288	671	612	792	5
nipuladores	72	676	130	686	612	792	5
de	132	676	144	686	612	792	5
alimentos	146	676	194	686	612	792	5
estudiado	197	676	244	686	612	792	5
por	247	676	263	686	612	792	5
ellos	266	676	288	686	612	792	5
(5),	72	691	89	701	612	792	5
lo	93	691	102	701	612	792	5
cual	105	691	126	701	612	792	5
coincide	129	691	170	701	612	792	5
con	173	691	191	701	612	792	5
nuestros	195	691	236	701	612	792	5
hallazgos.	240	691	288	701	612	792	5
En	72	706	86	716	612	792	5
nuestro	90	706	127	716	612	792	5
medio,	131	706	165	716	612	792	5
Valdivieso	169	706	219	716	612	792	5
y	223	706	229	716	612	792	5
col.	233	706	250	716	612	792	5
(2006)	254	706	288	716	612	792	5
consiguieron	72	721	135	731	612	792	5
porcentajes	137	721	193	731	612	792	5
ligeramente	196	721	254	731	612	792	5
meno-	256	721	288	731	612	792	5
Gráfico	324	289	366	300	612	792	5
1.	369	289	378	300	612	792	5
Aislamiento	384	289	442	300	612	792	5
de	449	289	460	300	612	792	5
Salmonella	466	289	522	300	612	792	5
en	528	289	540	300	612	792	5
manipuladores	384	304	457	315	612	792	5
de	461	304	473	315	612	792	5
alimentos	476	304	524	315	612	792	5
de	528	304	540	315	612	792	5
dos	384	319	401	330	612	792	5
comedores	410	319	463	330	612	792	5
universitarios	473	319	540	330	612	792	5
del	384	334	399	345	612	792	5
estado	403	334	435	345	612	792	5
Zulia.	439	334	467	345	612	792	5
Abril-Julio	471	334	524	345	612	792	5
de	528	334	540	345	612	792	5
2009.	384	349	413	360	612	792	5
1;	364	406	372	417	612	792	5
25%	374	406	392	417	612	792	5
3;	463	466	471	476	612	792	5
75%	474	466	492	476	612	792	5
Salmonella	419	537	464	547	612	792	5
serogrupo	466	537	508	547	612	792	5
B	511	537	517	547	612	792	5
Salmonella	419	549	464	559	612	792	5
serogrupo	466	549	508	559	612	792	5
E1	511	549	521	559	612	792	5
Gráfico	324	574	366	585	612	792	5
2.	369	574	379	585	612	792	5
Distribución	385	574	446	585	612	792	5
por	448	574	465	585	612	792	5
grupo	467	574	495	585	612	792	5
serológi-	497	574	540	585	612	792	5
co	385	589	396	600	612	792	5
de	399	589	411	600	612	792	5
Salmonella	414	589	470	600	612	792	5
spp.	473	589	493	600	612	792	5
en	496	589	508	600	612	792	5
mani-	511	589	540	600	612	792	5
puladores	385	604	434	615	612	792	5
de	438	604	450	615	612	792	5
alimentos	454	604	502	615	612	792	5
de	507	604	518	615	612	792	5
dos	523	604	540	615	612	792	5
comedores	385	619	438	630	612	792	5
universitarios	440	619	507	630	612	792	5
del	509	619	524	630	612	792	5
es-	526	619	540	630	612	792	5
tado	385	634	407	645	612	792	5
Zulia.	410	634	437	645	612	792	5
Abril-Julio	440	634	493	645	612	792	5
2009.	496	634	524	645	612	792	5
res	324	659	339	670	612	792	5
a	342	659	347	670	612	792	5
los	350	659	364	670	612	792	5
encontrados	367	659	427	670	612	792	5
en	430	659	442	670	612	792	5
el	445	659	454	670	612	792	5
presente	457	659	498	670	612	792	5
estudio,	501	659	540	670	612	792	5
ya	324	674	335	685	612	792	5
que	338	674	355	685	612	792	5
detectaron	358	674	410	685	612	792	5
especies	413	674	453	685	612	792	5
de	456	674	467	685	612	792	5
Salmonella	470	674	525	685	612	792	5
en	528	674	540	685	612	792	5
el	324	689	332	700	612	792	5
7,5%	334	689	358	700	612	792	5
(3/40)	360	689	392	700	612	792	5
de	394	689	406	700	612	792	5
las	408	689	421	700	612	792	5
muestras	423	689	468	700	612	792	5
de	470	689	482	700	612	792	5
heces	484	689	510	700	612	792	5
de	512	689	524	700	612	792	5
los	526	689	540	700	612	792	5
manipuladores	324	704	397	715	612	792	5
de	399	704	411	715	612	792	5
alimentos	413	704	461	715	612	792	5
de	463	704	475	715	612	792	5
tres	477	704	495	715	612	792	5
comedo-	498	704	540	715	612	792	5
res	324	719	339	730	612	792	5
en	341	719	353	730	612	792	5
la	356	719	364	730	612	792	5
ciudad	367	719	400	730	612	792	5
de	402	719	414	730	612	792	5
Cumaná	417	719	457	730	612	792	5
(4).	460	719	477	730	612	792	5
K	401	747	413	773	612	792	5
asmera	413	753	448	767	612	792	5
39(2):	450	755	476	767	612	792	5
98	478	755	489	767	612	792	5
-	491	755	495	767	612	792	5
106,	497	755	516	767	612	792	5
2011	518	755	540	767	612	792	5
Salmonella	72	62	117	76	612	792	6
spp.	119	65	136	76	612	792	6
en	139	65	149	76	612	792	6
manipuladores	151	65	216	76	612	792	6
de	218	65	229	76	612	792	6
alimentos	231	65	274	76	612	792	6
en	276	65	287	76	612	792	6
los	289	65	302	76	612	792	6
comedores	304	65	354	76	612	792	6
de	356	65	367	76	612	792	6
una	369	65	385	76	612	792	6
universidad	387	65	438	76	612	792	6
venezolana	440	65	489	76	612	792	6
Contrariamente,	96	91	176	101	612	792	6
se	180	91	190	101	612	792	6
han	195	91	213	101	612	792	6
reportados	217	91	270	101	612	792	6
re-	274	91	288	101	612	792	6
sultados	72	106	113	116	612	792	6
muy	115	106	137	116	612	792	6
inferiores	139	106	186	116	612	792	6
a	189	106	194	116	612	792	6
los	197	106	211	116	612	792	6
encontrados	213	106	274	116	612	792	6
en	276	106	288	116	612	792	6
este	72	121	91	131	612	792	6
estudio,	94	121	133	131	612	792	6
como	136	121	163	131	612	792	6
el	166	121	174	131	612	792	6
realizado	178	121	222	131	612	792	6
por	225	121	242	131	612	792	6
Asghar	245	121	279	131	612	792	6
y	283	121	288	131	612	792	6
col.	72	136	89	146	612	792	6
(2006)	91	136	126	146	612	792	6
quienes	128	136	166	146	612	792	6
en	168	136	180	146	612	792	6
los	182	136	196	146	612	792	6
manipuladores	198	136	271	146	612	792	6
es-	274	136	288	146	612	792	6
tudiados	72	151	114	161	612	792	6
por	118	151	135	161	612	792	6
ellos	138	151	161	161	612	792	6
detectaron	164	151	216	161	612	792	6
menos	220	151	252	161	612	792	6
del	256	151	271	161	612	792	6
1%	274	151	288	161	612	792	6
(2	72	166	82	176	612	792	6
cepas	85	166	112	176	612	792	6
de	115	166	126	176	612	792	6
Salmonella	129	166	184	176	612	792	6
spp.)	187	166	212	176	612	792	6
en	214	166	226	176	612	792	6
la	229	166	238	176	612	792	6
población	240	166	288	176	612	792	6
de	72	181	84	191	612	792	6
Makkah	86	181	126	191	612	792	6
(Arabia	128	181	165	191	612	792	6
Saudita)	168	181	209	191	612	792	6
(13).	211	181	233	191	612	792	6
En	96	196	110	206	612	792	6
el	115	196	123	206	612	792	6
país	128	196	148	206	612	792	6
vecino,	153	196	187	206	612	792	6
Colombia,	192	196	242	206	612	792	6
Florez	247	196	278	206	612	792	6
y	283	196	288	206	612	792	6
cols	72	211	91	221	612	792	6
(2007)	93	211	126	221	612	792	6
detectaron	128	211	180	221	612	792	6
un	182	211	195	221	612	792	6
porcentaje	197	211	248	221	612	792	6
de	250	211	262	221	612	792	6
posi-	264	211	288	221	612	792	6
tividad	72	226	106	236	612	792	6
para	108	226	130	236	612	792	6
Salmonella	133	226	188	236	612	792	6
spp.	190	226	211	236	612	792	6
más	213	226	233	236	612	792	6
bajo	235	226	256	236	612	792	6
que	259	226	277	236	612	792	6
lo	279	226	288	236	612	792	6
encontrado	72	241	127	251	612	792	6
en	136	241	148	251	612	792	6
la	156	241	165	251	612	792	6
presente	174	241	215	251	612	792	6
investigación	224	241	288	251	612	792	6
(0,23%)	72	256	111	266	612	792	6
(8);	113	256	131	266	612	792	6
incluso	133	256	168	266	612	792	6
hay	170	256	187	266	612	792	6
estudios	189	256	230	266	612	792	6
donde	231	256	262	266	612	792	6
no	264	256	276	266	612	792	6
se	278	256	288	266	612	792	6
han	72	271	90	281	612	792	6
detectado	96	271	143	281	612	792	6
la	148	271	157	281	612	792	6
presencia	162	271	209	281	612	792	6
de	214	271	226	281	612	792	6
especies	231	271	271	281	612	792	6
de	276	271	288	281	612	792	6
Salmonella	72	286	127	296	612	792	6
en	131	286	143	296	612	792	6
manipuladores	147	286	220	296	612	792	6
de	224	286	236	296	612	792	6
alimentos	240	286	288	296	612	792	6
(7,	72	301	85	311	612	792	6
14,	86	301	100	311	612	792	6
15).	102	301	120	311	612	792	6
No	122	301	136	311	612	792	6
obstante,	138	301	183	311	612	792	6
la	185	301	193	311	612	792	6
ausencia	195	301	237	311	612	792	6
de	239	301	251	311	612	792	6
Salmo-	253	301	288	311	612	792	6
nella	72	316	96	326	612	792	6
spp.	99	316	119	326	612	792	6
en	122	316	134	326	612	792	6
heces	137	316	164	326	612	792	6
en	167	316	179	326	612	792	6
manipuladores	181	316	255	326	612	792	6
de	257	316	269	326	612	792	6
ali-	272	316	288	326	612	792	6
mentos	72	331	108	341	612	792	6
no	110	331	123	341	612	792	6
es	125	331	135	341	612	792	6
indicativo	138	331	186	341	612	792	6
de	188	331	200	341	612	792	6
una	202	331	221	341	612	792	6
buena	223	331	253	341	612	792	6
prácti-	256	331	288	341	612	792	6
ca	72	346	83	356	612	792	6
durante	85	346	123	356	612	792	6
el	125	346	134	356	612	792	6
manejo	136	346	172	356	612	792	6
de	174	346	186	356	612	792	6
los	188	346	202	356	612	792	6
alimentos,	204	346	255	356	612	792	6
ya	257	346	268	356	612	792	6
que	270	346	288	356	612	792	6
pueden	72	361	108	371	612	792	6
existir	112	361	142	371	612	792	6
o	146	361	152	371	612	792	6
prevalecer	156	361	206	371	612	792	6
otros	210	361	235	371	612	792	6
patógenos	238	361	288	371	612	792	6
intestinales	72	376	128	386	612	792	6
que	131	376	149	386	612	792	6
en	151	376	163	386	612	792	6
un	166	376	179	386	612	792	6
momento	182	376	229	386	612	792	6
dado	231	376	256	386	612	792	6
puede	258	376	288	386	612	792	6
ocasionar	72	391	119	401	612	792	6
brotes	125	391	156	401	612	792	6
gastrointestinales	162	391	248	401	612	792	6
impor-	254	391	288	401	612	792	6
tantes	72	406	102	416	612	792	6
(2,	104	406	118	416	612	792	6
12).	120	406	138	416	612	792	6
Ahora	96	421	126	431	612	792	6
bien,	128	421	152	431	612	792	6
esto	155	421	174	431	612	792	6
no	177	421	189	431	612	792	6
debe	191	421	215	431	612	792	6
pasar	217	421	244	431	612	792	6
desaper-	246	421	288	431	612	792	6
cibido	72	436	102	446	612	792	6
debido	104	436	137	446	612	792	6
a	139	436	144	446	612	792	6
la	146	436	155	446	612	792	6
alta	157	436	175	446	612	792	6
infectividad	177	436	234	446	612	792	6
de	236	436	248	446	612	792	6
este	250	436	269	446	612	792	6
mi-	271	436	288	446	612	792	6
croorganismo,	72	451	142	461	612	792	6
como	146	451	173	461	612	792	6
lo	177	451	186	461	612	792	6
confirma	190	451	234	461	612	792	6
Khuri-Bu-	238	451	288	461	612	792	6
los	72	466	86	476	612	792	6
y	90	466	96	476	612	792	6
col.	100	466	117	476	612	792	6
(1994),	122	466	156	476	612	792	6
quienes	161	466	198	476	612	792	6
demostraron	203	466	266	476	612	792	6
que	270	466	288	476	612	792	6
Salmonella	72	481	127	491	612	792	6
spp.	130	481	150	491	612	792	6
era	153	481	169	491	612	792	6
capaz	171	481	198	491	612	792	6
de	201	481	213	491	612	792	6
permanecer	216	481	273	491	612	792	6
en	276	481	288	491	612	792	6
las	72	496	85	506	612	792	6
heces	89	496	116	506	612	792	6
de	119	496	131	506	612	792	6
individuos	134	496	185	506	612	792	6
sanos	189	496	216	506	612	792	6
por	219	496	236	506	612	792	6
largos	239	496	269	506	612	792	6
pe-	272	496	288	506	612	792	6
ríodos,	72	511	106	521	612	792	6
lo	109	511	118	521	612	792	6
que	122	511	140	521	612	792	6
representa	144	511	196	521	612	792	6
un	199	511	212	521	612	792	6
peligro	216	511	250	521	612	792	6
para	254	511	276	521	612	792	6
la	279	511	288	521	612	792	6
salud	72	526	98	536	612	792	6
de	101	526	112	536	612	792	6
los	115	526	129	536	612	792	6
consumidores	131	526	200	536	612	792	6
(16).	202	526	225	536	612	792	6
Cabe	96	541	120	551	612	792	6
resaltar	123	541	160	551	612	792	6
que	164	541	181	551	612	792	6
según	185	541	213	551	612	792	6
la	216	541	225	551	612	792	6
clasificación	228	541	288	551	612	792	6
de	72	556	84	566	612	792	6
Kauffman-White,	86	556	171	566	612	792	6
vigente	173	556	208	566	612	792	6
hasta	211	556	237	566	612	792	6
febrero	239	556	274	566	612	792	6
de	276	556	288	566	612	792	6
2007,	72	571	100	581	612	792	6
el	104	571	113	581	612	792	6
grupo	117	571	145	581	612	792	6
serológico	149	571	198	581	612	792	6
B	202	571	210	581	612	792	6
incluye	214	571	248	581	612	792	6
más	252	571	272	581	612	792	6
de	276	571	288	581	612	792	6
60	72	586	85	596	612	792	6
serotipos	87	586	132	596	612	792	6
entre	134	586	160	596	612	792	6
los	162	586	176	596	612	792	6
cuales	179	586	209	596	612	792	6
se	211	586	221	596	612	792	6
pueden	224	586	260	596	612	792	6
men-	262	586	288	596	612	792	6
cionar:	72	601	106	611	612	792	6
S.	109	601	118	611	612	792	6
paratyphi	121	601	171	611	612	792	6
B,	174	601	184	611	612	792	6
S.	187	601	196	611	612	792	6
tripoli,	199	601	233	611	612	792	6
S.	236	601	245	611	612	792	6
canadá,	248	601	288	611	612	792	6
S.	72	616	81	626	612	792	6
java,	84	616	109	626	612	792	6
S.	112	616	121	626	612	792	6
agama,	124	616	162	626	612	792	6
S.	164	616	174	626	612	792	6
typhimurium,	176	616	246	626	612	792	6
S.	248	616	258	626	612	792	6
abor-	261	616	288	626	612	792	6
tus,	72	631	90	641	612	792	6
S.	94	631	103	641	612	792	6
agona,	107	631	141	641	612	792	6
entre	146	631	171	641	612	792	6
otras;	175	631	203	641	612	792	6
mientras	207	631	251	641	612	792	6
que,	255	631	275	641	612	792	6
el	280	631	288	641	612	792	6
grupo	72	646	101	656	612	792	6
serologico	106	646	155	656	612	792	6
E	161	646	168	656	612	792	6
1	168	649	171	656	612	792	6
,	171	646	174	656	612	792	6
engloba	179	646	217	656	612	792	6
a	223	646	228	656	612	792	6
más	234	646	254	656	612	792	6
de	259	646	271	656	612	792	6
25	276	646	288	656	612	792	6
serotipos	72	661	116	671	612	792	6
entre	119	661	144	671	612	792	6
las	146	661	160	671	612	792	6
que	162	661	180	671	612	792	6
se	182	661	192	671	612	792	6
destacan:	194	661	240	671	612	792	6
S.	242	661	252	671	612	792	6
kalina,	254	661	288	671	612	792	6
S.	72	676	81	686	612	792	6
butantan,	84	676	133	686	612	792	6
S.	135	676	145	686	612	792	6
alleron,	147	676	186	686	612	792	6
S.	188	676	197	686	612	792	6
huyudsta,	200	676	249	686	612	792	6
y	252	676	258	686	612	792	6
S.	261	676	270	686	612	792	6
ox-	272	676	288	686	612	792	6
ford	72	691	93	701	612	792	6
(10).	96	691	119	701	612	792	6
Se	122	691	133	701	612	792	6
ha	136	691	148	701	612	792	6
señalado	151	691	194	701	612	792	6
que	197	691	215	701	612	792	6
entre	218	691	243	701	612	792	6
los	247	691	260	701	612	792	6
sero-	263	691	288	701	612	792	6
grupos	72	706	105	716	612	792	6
de	110	706	122	716	612	792	6
Salmonella	126	706	182	716	612	792	6
spp.	187	706	207	716	612	792	6
aislados	212	706	251	716	612	792	6
de	256	706	267	716	612	792	6
ali-	272	706	288	716	612	792	6
mentos	72	721	108	731	612	792	6
que	111	721	129	731	612	792	6
han	131	721	150	731	612	792	6
sido	153	721	173	731	612	792	6
involucrados	176	721	238	731	612	792	6
en	241	721	253	731	612	792	6
las	256	721	269	731	612	792	6
en-	272	721	288	731	612	792	6
K	72	747	85	773	612	792	6
asmera	85	753	119	767	612	792	6
39(2):	122	755	148	767	612	792	6
98	151	755	162	767	612	792	6
-	165	755	169	767	612	792	6
106,	172	755	191	767	612	792	6
2011	194	755	216	767	612	792	6
103	523	65	540	76	612	792	6
fermedades	324	91	381	101	612	792	6
transmitidas	392	91	453	101	612	792	6
por	464	91	481	101	612	792	6
alimentos	492	91	540	101	612	792	6
(ETA)	324	106	354	116	612	792	6
durante	358	106	396	116	612	792	6
el	401	106	409	116	612	792	6
período	414	106	451	116	612	792	6
2000	456	106	482	116	612	792	6
y	486	106	492	116	612	792	6
2008,	496	106	525	116	612	792	6
se	530	106	540	116	612	792	6
mencionan	324	121	378	131	612	792	6
a	381	121	386	131	612	792	6
los	389	121	403	131	612	792	6
grupos	406	121	439	131	612	792	6
C1	442	121	453	131	612	792	6
y	456	121	461	131	612	792	6
E	464	121	471	131	612	792	6
(17).	474	121	495	131	612	792	6
Diversos	348	136	390	146	612	792	6
estudios	398	136	438	146	612	792	6
realizados	446	136	495	146	612	792	6
a	503	136	509	146	612	792	6
nivel	516	136	540	146	612	792	6
mundial	324	151	365	161	612	792	6
han	367	151	386	161	612	792	6
demostrado	388	151	446	161	612	792	6
la	448	151	457	161	612	792	6
gran	459	151	481	161	612	792	6
variedad	484	151	526	161	612	792	6
de	528	151	540	161	612	792	6
serotipos	324	166	368	176	612	792	6
y	375	166	380	176	612	792	6
serovariedades	387	166	460	176	612	792	6
de	466	166	478	176	612	792	6
Salmonella	485	166	540	176	612	792	6
spp.	324	181	344	191	612	792	6
presentes	347	181	394	191	612	792	6
en	397	181	409	191	612	792	6
manipuladores	412	181	485	191	612	792	6
de	488	181	499	191	612	792	6
alimen-	502	181	540	191	612	792	6
tos.	324	196	341	206	612	792	6
Florez	345	196	375	206	612	792	6
y	379	196	384	206	612	792	6
col.	388	196	405	206	612	792	6
(2007),	408	196	445	206	612	792	6
encuentran	448	196	504	206	612	792	6
que	507	196	525	206	612	792	6
de	528	196	540	206	612	792	6
las	324	211	337	221	612	792	6
4	343	211	349	221	612	792	6
cepas	354	211	381	221	612	792	6
aisladas	386	211	425	221	612	792	6
en	430	211	442	221	612	792	6
su	447	211	458	221	612	792	6
investigación,	463	211	530	221	612	792	6
1	535	211	540	221	612	792	6
(25%)	324	226	353	236	612	792	6
fue	357	226	372	236	612	792	6
S.	375	226	384	236	612	792	6
agona,	388	226	422	236	612	792	6
1	426	226	430	236	612	792	6
(25%)	434	226	463	236	612	792	6
S.	466	226	476	236	612	792	6
paratyphi,	479	226	532	236	612	792	6
1	535	226	540	236	612	792	6
(25%)	324	241	353	251	612	792	6
resultó	355	241	389	251	612	792	6
S.	392	241	401	251	612	792	6
uganda	403	241	441	251	612	792	6
y	443	241	449	251	612	792	6
1	451	241	456	251	612	792	6
(25%)	458	241	487	251	612	792	6
fue	489	241	505	251	612	792	6
catalo-	507	241	540	251	612	792	6
gada	324	256	347	266	612	792	6
como	351	256	378	266	612	792	6
Salmonella	382	256	438	266	612	792	6
spp.,	442	256	465	266	612	792	6
y	470	256	475	266	612	792	6
como	480	256	506	266	612	792	6
puede	510	256	540	266	612	792	6
notarse,	324	271	363	281	612	792	6
la	365	271	374	281	612	792	6
mayoría	376	271	416	281	612	792	6
de	418	271	430	281	612	792	6
las	432	271	445	281	612	792	6
cepas	447	271	474	281	612	792	6
de	476	271	488	281	612	792	6
Salmonel-	490	271	540	281	612	792	6
la	324	286	333	296	612	792	6
spp.	335	286	356	296	612	792	6
aisladas	358	286	396	296	612	792	6
están	398	286	424	296	612	792	6
ubicadas	426	286	469	296	612	792	6
en	471	286	483	296	612	792	6
el	485	286	493	296	612	792	6
grupo	495	286	524	296	612	792	6
se-	526	286	540	296	612	792	6
rológico	324	301	363	311	612	792	6
B,	368	301	378	311	612	792	6
de	382	301	394	311	612	792	6
acuerdo	398	301	437	311	612	792	6
a	441	301	447	311	612	792	6
la	451	301	460	311	612	792	6
clasificación	464	301	524	311	612	792	6
de	528	301	540	311	612	792	6
Kauffman-White,	324	316	409	326	612	792	6
lo	414	316	424	326	612	792	6
que	429	316	447	326	612	792	6
concuerda	452	316	503	326	612	792	6
con	508	316	526	326	612	792	6
la	531	316	540	326	612	792	6
presente	324	331	366	341	612	792	6
investigación	370	331	434	341	612	792	6
donde	438	331	468	341	612	792	6
la	472	331	481	341	612	792	6
mayoría	485	331	524	341	612	792	6
de	528	331	540	341	612	792	6
las	324	346	337	356	612	792	6
cepas	340	346	367	356	612	792	6
aisladas	369	346	408	356	612	792	6
fueron	410	346	442	356	612	792	6
de	444	346	456	356	612	792	6
ese	458	346	473	356	612	792	6
grupo	475	346	504	356	612	792	6
seroló-	506	346	540	356	612	792	6
gico	324	361	344	371	612	792	6
(8).	346	361	364	371	612	792	6
No	348	376	362	386	612	792	6
obstante,	364	376	409	386	612	792	6
Feglo	411	376	438	386	612	792	6
y	440	376	445	386	612	792	6
col.	447	376	464	386	612	792	6
(2004)	466	376	500	386	612	792	6
(18)	502	376	522	386	612	792	6
ob-	524	376	540	386	612	792	6
servó	324	391	350	401	612	792	6
resultados	353	391	403	401	612	792	6
contrarios	405	391	455	401	612	792	6
a	458	391	463	401	612	792	6
lo	466	391	475	401	612	792	6
reportado	477	391	526	401	612	792	6
en	528	391	540	401	612	792	6
la	324	406	333	416	612	792	6
presente	335	406	377	416	612	792	6
investigación,	379	406	446	416	612	792	6
ya	448	406	459	416	612	792	6
que	462	406	480	416	612	792	6
entre	482	406	507	416	612	792	6
los	510	406	523	416	612	792	6
se-	526	406	540	416	612	792	6
rogrupos	324	421	368	431	612	792	6
de	375	421	387	431	612	792	6
Salmonella	394	421	450	431	612	792	6
spp.	457	421	477	431	612	792	6
aislados,	484	421	527	431	612	792	6
3	534	421	540	431	612	792	6
(50%)	324	436	354	446	612	792	6
fueron	356	436	388	446	612	792	6
S.	391	436	400	446	612	792	6
typhi	403	436	428	446	612	792	6
y	431	436	436	446	612	792	6
las	439	436	452	446	612	792	6
otras	455	436	479	446	612	792	6
tres	482	436	500	446	612	792	6
resulta-	502	436	540	446	612	792	6
ron	324	451	341	461	612	792	6
como	347	451	374	461	612	792	6
especies	380	451	420	461	612	792	6
no	426	451	439	461	612	792	6
tifoideas.	445	451	490	461	612	792	6
De	496	451	510	461	612	792	6
igual	516	451	540	461	612	792	6
modo,	324	466	355	476	612	792	6
en	357	466	369	476	612	792	6
un	372	466	384	476	612	792	6
estudio	387	466	423	476	612	792	6
realizado	425	466	470	476	612	792	6
en	472	466	484	476	612	792	6
Brasil	486	466	515	476	612	792	6
en	517	466	529	476	612	792	6
el	532	466	540	476	612	792	6
año	324	481	342	491	612	792	6
2010,	346	481	373	491	612	792	6
encontraron	377	481	437	491	612	792	6
que	441	481	459	491	612	792	6
las	463	481	476	491	612	792	6
muestras	480	481	525	491	612	792	6
de	528	481	540	491	612	792	6
origen	324	496	355	506	612	792	6
humano	359	496	399	506	612	792	6
analizadas	402	496	453	506	612	792	6
durante	457	496	495	506	612	792	6
el	499	496	507	506	612	792	6
perio-	511	496	540	506	612	792	6
do	324	511	336	521	612	792	6
1991	339	511	361	521	612	792	6
a	364	511	369	521	612	792	6
2008,	372	511	401	521	612	792	6
se	404	511	414	521	612	792	6
detectaron	417	511	469	521	612	792	6
47	472	511	483	521	612	792	6
serogrupos	486	511	540	521	612	792	6
de	324	526	336	536	612	792	6
Salmonella,	340	526	399	536	612	792	6
siendo	403	526	435	536	612	792	6
S.	440	526	449	536	612	792	6
typhi	454	526	480	536	612	792	6
(58,9%),	484	526	526	536	612	792	6
S.	531	526	540	536	612	792	6
enteritidis	324	541	374	551	612	792	6
(5,4%)	378	541	411	551	612	792	6
y	414	541	420	551	612	792	6
S.	424	541	433	551	612	792	6
saintpaul	437	541	484	551	612	792	6
(2,5%),	488	541	523	551	612	792	6
las	527	541	540	551	612	792	6
más	324	556	344	566	612	792	6
frecuentemente	347	556	423	566	612	792	6
encontradas	426	556	485	566	612	792	6
(19).	488	556	510	566	612	792	6
Sin	348	571	364	581	612	792	6
embargo,	367	571	413	581	612	792	6
la	416	571	424	581	612	792	6
sola	428	571	447	581	612	792	6
presencia	450	571	496	581	612	792	6
de	500	571	511	581	612	792	6
espe-	514	571	540	581	612	792	6
cies	324	586	342	596	612	792	6
de	346	586	357	596	612	792	6
Salmonella	361	586	416	596	612	792	6
en	419	586	431	596	612	792	6
las	435	586	448	596	612	792	6
heces	451	586	478	596	612	792	6
de	481	586	493	596	612	792	6
personas	496	586	540	596	612	792	6
que	324	601	342	611	612	792	6
manipulan	345	601	398	611	612	792	6
alimentos,	401	601	452	611	612	792	6
sobre	455	601	482	611	612	792	6
todo	485	601	507	611	612	792	6
en	510	601	522	611	612	792	6
co-	525	601	540	611	612	792	6
medores	324	616	366	626	612	792	6
colectivos	370	616	417	626	612	792	6
como	421	616	448	626	612	792	6
los	452	616	466	626	612	792	6
universitarios,	470	616	540	626	612	792	6
es	324	631	334	641	612	792	6
un	337	631	350	641	612	792	6
importante	353	631	408	641	612	792	6
hallazgo	411	631	451	641	612	792	6
y	454	631	460	641	612	792	6
habla	463	631	490	641	612	792	6
de	493	631	505	641	612	792	6
la	508	631	516	641	612	792	6
baja	520	631	540	641	612	792	6
vigilancia	324	646	370	656	612	792	6
que	375	646	393	656	612	792	6
en	397	646	409	656	612	792	6
estos	413	646	438	656	612	792	6
comedores	442	646	495	656	612	792	6
existe,	499	646	530	656	612	792	6
a	534	646	540	656	612	792	6
pesar	324	661	350	671	612	792	6
de	355	661	367	671	612	792	6
la	372	661	380	671	612	792	6
existencia	385	661	433	671	612	792	6
de	438	661	450	671	612	792	6
normativas	455	661	510	671	612	792	6
tanto	514	661	540	671	612	792	6
nacionales,	324	676	378	686	612	792	6
como	381	676	408	686	612	792	6
el	410	676	419	686	612	792	6
Ministerio	421	676	472	686	612	792	6
del	474	676	489	686	612	792	6
Poder	492	676	521	686	612	792	6
Po-	523	676	540	686	612	792	6
pular	324	691	350	701	612	792	6
para	353	691	374	701	612	792	6
la	377	691	386	701	612	792	6
Salud	389	691	416	701	612	792	6
(MPPS)	419	691	457	701	612	792	6
y	460	691	465	701	612	792	6
los	468	691	482	701	612	792	6
propios	484	691	521	701	612	792	6
en-	524	691	540	701	612	792	6
tes	324	706	338	716	612	792	6
involucrados	342	706	404	716	612	792	6
con	408	706	426	716	612	792	6
la	430	706	438	716	612	792	6
calidad	442	706	477	716	612	792	6
de	481	706	493	716	612	792	6
estos	497	706	521	716	612	792	6
co-	525	706	540	716	612	792	6
medores.	324	721	369	731	612	792	6
Sandrea	483	65	518	76	612	792	7
et	521	62	528	76	612	792	7
al.	531	62	540	76	612	792	7
104	72	65	89	76	612	792	7
Lo	96	91	109	101	612	792	7
anterior	112	91	151	101	612	792	7
es	155	91	165	101	612	792	7
reforzado	168	91	215	101	612	792	7
por	218	91	235	101	612	792	7
Corrales	238	91	279	101	612	792	7
y	283	91	288	101	612	792	7
col.	72	106	89	116	612	792	7
(2008),	92	106	129	116	612	792	7
cuyos	132	106	159	116	612	792	7
resultados	162	106	212	116	612	792	7
no	215	106	228	116	612	792	7
demostró	230	106	277	116	612	792	7
la	279	106	288	116	612	792	7
presencia	72	121	118	131	612	792	7
de	123	121	135	131	612	792	7
Salmonella	139	121	195	131	612	792	7
spp.	200	121	220	131	612	792	7
en	225	121	236	131	612	792	7
manos	241	121	274	131	612	792	7
ni	278	121	288	131	612	792	7
guantes	72	136	110	146	612	792	7
de	112	136	124	146	612	792	7
los	126	136	140	146	612	792	7
operarios,	142	136	191	146	612	792	7
sin	194	136	208	146	612	792	7
embargo	211	136	253	146	612	792	7
los	256	136	270	146	612	792	7
au-	272	136	288	146	612	792	7
tores	72	151	96	161	612	792	7
evidenciaron	99	151	162	161	612	792	7
una	164	151	182	161	612	792	7
variedad	185	151	227	161	612	792	7
significativa	229	151	288	161	612	792	7
de	72	166	84	176	612	792	7
microorganismos	87	166	172	176	612	792	7
patógenos	176	166	226	176	612	792	7
para	230	166	252	176	612	792	7
consu-	255	166	288	176	612	792	7
mo	72	181	88	191	612	792	7
humano,	94	181	137	191	612	792	7
entre	144	181	169	191	612	792	7
ellos	175	181	198	191	612	792	7
Escherichia	204	181	261	191	612	792	7
coli.	268	181	288	191	612	792	7
(20).	72	196	96	206	612	792	7
El	96	211	106	221	612	792	7
tratamiento	109	211	167	221	612	792	7
de	170	211	182	221	612	792	7
elección	185	211	224	221	612	792	7
para	228	211	250	221	612	792	7
Salmo-	253	211	288	221	612	792	7
nella	72	226	96	236	612	792	7
siempre	100	226	139	236	612	792	7
ha	143	226	155	236	612	792	7
sido	159	226	179	236	612	792	7
la	183	226	191	236	612	792	7
ampicilina,	195	226	250	236	612	792	7
pero	253	226	275	236	612	792	7
la	279	226	288	236	612	792	7
creciente	72	241	116	251	612	792	7
aparición	118	241	164	251	612	792	7
de	167	241	178	251	612	792	7
resistencia	181	241	233	251	612	792	7
a	235	241	241	251	612	792	7
este	243	241	262	251	612	792	7
anti-	265	241	288	251	612	792	7
biótico	72	256	105	266	612	792	7
desde	108	256	136	266	612	792	7
el	139	256	147	266	612	792	7
año	150	256	168	266	612	792	7
2000	170	256	197	266	612	792	7
ha	199	256	211	266	612	792	7
limitado	214	256	255	266	612	792	7
su	257	256	268	266	612	792	7
uso	271	256	288	266	612	792	7
(21).	72	271	94	281	612	792	7
Quizás	96	271	129	281	612	792	7
una	131	271	149	281	612	792	7
de	151	271	163	281	612	792	7
las	165	271	178	281	612	792	7
causas	180	271	212	281	612	792	7
de	214	271	226	281	612	792	7
esta	228	271	247	281	612	792	7
crecien-	249	271	288	281	612	792	7
te	72	286	81	296	612	792	7
resistencia	83	286	135	296	612	792	7
sea	137	286	152	296	612	792	7
debido	154	286	188	296	612	792	7
a	190	286	195	296	612	792	7
que	197	286	215	296	612	792	7
este	217	286	236	296	612	792	7
agente	238	286	270	296	612	792	7
an-	272	286	288	296	612	792	7
timicrobiano	72	301	135	311	612	792	7
constituía	140	301	188	311	612	792	7
la	194	301	202	311	612	792	7
elección	208	301	247	311	612	792	7
para	252	301	274	311	612	792	7
el	280	301	288	311	612	792	7
tratamiento	72	316	130	326	612	792	7
de	133	316	144	326	612	792	7
las	147	316	161	326	612	792	7
diarreas	164	316	203	326	612	792	7
de	206	316	218	326	612	792	7
viajero,	221	316	257	326	612	792	7
auna-	260	316	288	326	612	792	7
do	72	331	84	341	612	792	7
al	88	331	96	341	612	792	7
uso	100	331	117	341	612	792	7
de	120	331	132	341	612	792	7
este	135	331	155	341	612	792	7
antibiótico	158	331	210	341	612	792	7
en	214	331	226	341	612	792	7
animales	229	331	273	341	612	792	7
de	276	331	288	341	612	792	7
experimentación	72	346	154	356	612	792	7
(22)	156	346	177	356	612	792	7
y	179	346	185	356	612	792	7
en	187	346	199	356	612	792	7
humanos	202	346	247	356	612	792	7
a	249	346	255	356	612	792	7
su	257	346	268	356	612	792	7
uso	271	346	288	356	612	792	7
masivo	72	361	107	371	612	792	7
e	109	361	115	371	612	792	7
indiscriminado	117	361	191	371	612	792	7
(23).	194	361	217	371	612	792	7
Lo	96	376	109	386	612	792	7
antes	117	376	143	386	612	792	7
dicho,	152	376	182	386	612	792	7
es	191	376	201	386	612	792	7
constatado	209	376	263	386	612	792	7
por	271	376	288	386	612	792	7
Senthilkumar	72	391	139	401	612	792	7
y	142	391	147	401	612	792	7
Prabakaran	150	391	207	401	612	792	7
(2005),	210	391	247	401	612	792	7
los	250	391	264	401	612	792	7
cua-	267	391	288	401	612	792	7
les	72	406	85	416	612	792	7
encuentran	92	406	147	416	612	792	7
serogrupos	154	406	208	416	612	792	7
de	214	406	226	416	612	792	7
Salmonella	233	406	288	416	612	792	7
spp.	72	421	92	431	612	792	7
multiresistentes,	95	421	176	431	612	792	7
considerando	178	421	244	431	612	792	7
los	246	421	260	431	612	792	7
auto-	262	421	288	431	612	792	7
res	72	436	87	446	612	792	7
que	89	436	107	446	612	792	7
la	110	436	118	446	612	792	7
India	121	436	147	446	612	792	7
es	150	436	160	446	612	792	7
un	163	436	175	446	612	792	7
país	178	436	198	446	612	792	7
cuyas	201	436	228	446	612	792	7
condiciones	230	436	288	446	612	792	7
higiénico-sanitarias	72	451	168	461	612	792	7
son	171	451	188	461	612	792	7
deficientes	191	451	244	461	612	792	7
y	247	451	252	461	612	792	7
los	255	451	269	461	612	792	7
há-	272	451	288	461	612	792	7
bitos	72	466	96	476	612	792	7
alimentarios	99	466	160	476	612	792	7
propios	164	466	201	476	612	792	7
de	204	466	216	476	612	792	7
su	219	466	230	476	612	792	7
costumbre,	234	466	288	476	612	792	7
influyen	72	481	112	491	612	792	7
notablemente	117	481	184	491	612	792	7
en	190	481	202	491	612	792	7
la	207	481	216	491	612	792	7
incidencia	221	481	271	491	612	792	7
de	276	481	288	491	612	792	7
diarreas	72	496	112	506	612	792	7
que	114	496	132	506	612	792	7
requieren	134	496	181	506	612	792	7
tratamientos	183	496	245	506	612	792	7
frecuen-	247	496	288	506	612	792	7
tes	72	511	86	521	612	792	7
con	88	511	106	521	612	792	7
antibióticos	108	511	165	521	612	792	7
y	168	511	173	521	612	792	7
en	176	511	187	521	612	792	7
respuesta	190	511	236	521	612	792	7
a	239	511	244	521	612	792	7
ellos,	247	511	272	521	612	792	7
las	275	511	288	521	612	792	7
cepas	72	526	99	536	612	792	7
adquieren	101	526	150	536	612	792	7
mecanismos	152	526	213	536	612	792	7
de	215	526	226	536	612	792	7
resistencia	228	526	280	536	612	792	7
a	282	526	288	536	612	792	7
diferentes	72	541	121	551	612	792	7
antibióticos	123	541	180	551	612	792	7
(6).	183	541	200	551	612	792	7
En	96	556	110	566	612	792	7
el	115	556	123	566	612	792	7
estudio	128	556	164	566	612	792	7
realizado	169	556	213	566	612	792	7
por	218	556	235	566	612	792	7
Zamora	240	556	278	566	612	792	7
y	283	556	288	566	612	792	7
col.	72	571	89	581	612	792	7
(2006),	91	571	128	581	612	792	7
el	130	571	138	581	612	792	7
perfil	140	571	166	581	612	792	7
de	168	571	180	581	612	792	7
sensibilidad	182	571	240	581	612	792	7
a	242	571	248	581	612	792	7
antibió-	250	571	288	581	612	792	7
ticos	72	586	95	596	612	792	7
para	98	586	119	596	612	792	7
Salmonella	122	586	178	596	612	792	7
spp.	181	586	201	596	612	792	7
aisladas	204	586	243	596	612	792	7
en	246	586	257	596	612	792	7
su	260	586	271	596	612	792	7
in-	274	586	288	596	612	792	7
vestigación	72	601	126	611	612	792	7
a	129	601	134	611	612	792	7
partir	137	601	165	611	612	792	7
de	167	601	179	611	612	792	7
muestras	181	601	226	611	612	792	7
tanto	228	601	254	611	612	792	7
de	256	601	268	611	612	792	7
ori-	270	601	288	611	612	792	7
gen	72	616	89	626	612	792	7
clínico	92	616	124	626	612	792	7
como	126	616	152	626	612	792	7
alimentario,	154	616	214	626	612	792	7
mostraron	216	616	267	626	612	792	7
una	269	616	288	626	612	792	7
resistencia	72	631	124	641	612	792	7
a	127	631	132	641	612	792	7
antibióticos	135	631	192	641	612	792	7
betalactámicos	195	631	267	641	612	792	7
que	270	631	288	641	612	792	7
variaron	72	646	113	656	612	792	7
entre	116	646	142	656	612	792	7
12.5%	145	646	173	656	612	792	7
para	176	646	198	656	612	792	7
amoxicilina-ácido	201	646	288	656	612	792	7
clavulánico,	72	661	130	671	612	792	7
15%	132	661	152	671	612	792	7
para	154	661	176	671	612	792	7
amoxicilina	178	661	235	671	612	792	7
y	237	661	242	671	612	792	7
un	245	661	258	671	612	792	7
17.5%	260	661	288	671	612	792	7
para	72	676	94	686	612	792	7
cefalexina	99	676	147	686	612	792	7
(24).Cabe	152	676	200	686	612	792	7
resaltar	205	676	242	686	612	792	7
que	247	676	265	686	612	792	7
una	270	676	288	686	612	792	7
única	72	691	99	701	612	792	7
cepa	101	691	123	701	612	792	7
de	125	691	137	701	612	792	7
Salmonella	139	691	194	701	612	792	7
spp.	196	691	217	701	612	792	7
aislada	219	691	253	701	612	792	7
por	255	691	272	701	612	792	7
es-	274	691	288	701	612	792	7
tos	72	706	86	716	612	792	7
autores	89	706	125	716	612	792	7
presentó	127	706	169	716	612	792	7
resistencia	172	706	224	716	612	792	7
a	226	706	231	716	612	792	7
ampicilina,	234	706	288	716	612	792	7
teniendo	324	91	367	101	612	792	7
un	370	91	383	101	612	792	7
comportamiento	386	91	467	101	612	792	7
similar	470	91	504	101	612	792	7
las	507	91	520	101	612	792	7
dos	523	91	540	101	612	792	7
cepas	324	106	351	116	612	792	7
de	354	106	366	116	612	792	7
Salmonella	369	106	424	116	612	792	7
spp.	427	106	447	116	612	792	7
resistentes	451	106	503	116	612	792	7
en	506	106	518	116	612	792	7
esta	521	106	540	116	612	792	7
investigación.	324	121	391	131	612	792	7
Conclusiones	382	150	471	163	612	792	7
y	475	150	482	163	612	792	7
recomendaciones	373	167	491	180	612	792	7
La	348	198	360	208	612	792	7
presencia	363	198	410	208	612	792	7
de	413	198	424	208	612	792	7
especies	427	198	467	208	612	792	7
de	470	198	482	208	612	792	7
Salmonella	485	198	540	208	612	792	7
en	324	213	336	223	612	792	7
los	338	213	352	223	612	792	7
comedores	353	213	406	223	612	792	7
universitarios,	408	213	478	223	612	792	7
es	480	213	490	223	612	792	7
indicativo	492	213	540	223	612	792	7
de	324	228	336	238	612	792	7
la	338	228	347	238	612	792	7
baja	349	228	370	238	612	792	7
calidad	372	228	407	238	612	792	7
de	410	228	422	238	612	792	7
los	424	228	438	238	612	792	7
programas	441	228	493	238	612	792	7
preventi-	495	228	540	238	612	792	7
vos	324	243	340	253	612	792	7
de	342	243	354	253	612	792	7
enfermedades	356	243	424	253	612	792	7
trasmitidas	426	243	482	253	612	792	7
por	484	243	500	253	612	792	7
alimen-	502	243	540	253	612	792	7
tos	324	258	338	268	612	792	7
en	340	258	352	268	612	792	7
la	354	258	363	268	612	792	7
universidad,	365	258	425	268	612	792	7
por	427	258	444	268	612	792	7
lo	445	258	455	268	612	792	7
que	456	258	474	268	612	792	7
estos	476	258	501	268	612	792	7
resulta-	502	258	540	268	612	792	7
dos	324	273	341	283	612	792	7
proporcionan	346	273	412	283	612	792	7
una	418	273	436	283	612	792	7
valiosa	441	273	475	283	612	792	7
información	480	273	540	283	612	792	7
epidemiológica	324	288	398	298	612	792	7
que	400	288	418	298	612	792	7
revela	420	288	449	298	612	792	7
la	451	288	460	298	612	792	7
necesidad	462	288	510	298	612	792	7
de	512	288	524	298	612	792	7
in-	526	288	540	298	612	792	7
tensificar	324	303	369	313	612	792	7
los	375	303	388	313	612	792	7
controles	394	303	439	313	612	792	7
higiénico-sanitarios	444	303	540	313	612	792	7
en	324	318	336	328	612	792	7
los	338	318	352	328	612	792	7
comedores	355	318	408	328	612	792	7
universitarios.	410	318	480	328	612	792	7
Resulta	348	333	385	343	612	792	7
fundamental	388	333	451	343	612	792	7
implementar	454	333	517	343	612	792	7
mé-	521	333	540	343	612	792	7
todos	324	348	351	358	612	792	7
de	355	348	367	358	612	792	7
evaluación	371	348	423	358	612	792	7
para	427	348	449	358	612	792	7
la	453	348	462	358	612	792	7
observación	466	348	524	358	612	792	7
de	528	348	540	358	612	792	7
los	324	363	338	373	612	792	7
hábitos	341	363	376	373	612	792	7
de	379	363	391	373	612	792	7
manipulación	394	363	460	373	612	792	7
de	463	363	475	373	612	792	7
alimentos	478	363	525	373	612	792	7
en	528	363	540	373	612	792	7
los	324	378	338	388	612	792	7
comedores	340	378	393	388	612	792	7
universitarios.	396	378	466	388	612	792	7
De	348	393	362	403	612	792	7
igual	363	393	387	403	612	792	7
modo,	389	393	420	403	612	792	7
se	422	393	432	403	612	792	7
recomienda	434	393	491	403	612	792	7
orientar	493	393	532	403	612	792	7
a	534	393	540	403	612	792	7
los	324	408	338	418	612	792	7
manipuladores	343	408	416	418	612	792	7
sobre	421	408	448	418	612	792	7
las	453	408	467	418	612	792	7
graves	472	408	503	418	612	792	7
conse-	508	408	540	418	612	792	7
cuencias	324	423	366	433	612	792	7
y	368	423	373	433	612	792	7
riesgos	376	423	410	433	612	792	7
que	412	423	430	433	612	792	7
corren	432	423	464	433	612	792	7
los	466	423	480	433	612	792	7
consumido-	482	423	540	433	612	792	7
res	324	438	339	448	612	792	7
al	344	438	353	448	612	792	7
ingerir	358	438	391	448	612	792	7
alimentos	396	438	444	448	612	792	7
contaminados	449	438	518	448	612	792	7
por	523	438	540	448	612	792	7
microorganismos.	324	453	412	463	612	792	7
Referencias	345	482	424	495	612	792	7
bibliográficas	427	482	519	495	612	792	7
(1)	324	511	336	521	612	792	7
(2)	324	589	337	599	612	792	7
(3)	324	693	337	703	612	792	7
Organización	348	511	407	521	612	792	7
Panamericana	413	511	477	521	612	792	7
de	483	511	494	521	612	792	7
la	500	511	508	521	612	792	7
Salud	515	511	540	521	612	792	7
(OPS).	348	524	377	534	612	792	7
Alertas	383	524	415	534	612	792	7
epidemiológicas:	421	524	495	534	612	792	7
Archivos	501	524	540	534	612	792	7
2003-2008.	348	537	402	547	612	792	7
Enfermedades	414	537	478	547	612	792	7
Infecciosas	491	537	540	547	612	792	7
Emergentes	348	550	401	560	612	792	7
y	404	550	409	560	612	792	7
Reemergentes,	412	550	477	560	612	792	7
Región	480	550	511	560	612	792	7
de	514	550	525	560	612	792	7
las	528	550	540	560	612	792	7
Américas.).	348	563	398	573	612	792	7
Disponible	406	563	454	573	612	792	7
en:	462	563	476	573	612	792	7
http://www.	484	563	540	573	612	792	7
paho.org/	348	576	392	586	612	792	7
Organización	348	589	407	599	612	792	7
Mundial	411	589	448	599	612	792	7
de	452	589	463	599	612	792	7
la	467	589	475	599	612	792	7
Salud	479	589	504	599	612	792	7
(OMS).	507	589	540	599	612	792	7
Vigilancia	348	602	392	612	612	792	7
de	396	602	407	612	612	792	7
la	411	602	419	612	612	792	7
contaminación	423	602	489	612	612	792	7
de	494	602	504	612	612	792	7
los	509	602	521	612	612	792	7
ali-	525	602	540	612	612	792	7
mentos	348	615	381	625	612	792	7
y	384	615	389	625	612	792	7
seguimiento	392	615	446	625	612	792	7
de	449	615	460	625	612	792	7
las	463	615	475	625	612	792	7
enfermedades	478	615	540	625	612	792	7
transmitidas	348	628	404	638	612	792	7
por	407	628	422	638	612	792	7
los	424	628	437	638	612	792	7
alimentos	439	628	483	638	612	792	7
en	485	628	496	638	612	792	7
el	499	628	506	638	612	792	7
ámbito	509	628	540	638	612	792	7
nacional.	348	641	388	651	612	792	7
Quinto	391	641	422	651	612	792	7
foro	425	641	443	651	612	792	7
mundial	446	641	483	651	612	792	7
de	485	641	496	651	612	792	7
autorida-	499	641	540	651	612	792	7
des	348	654	363	664	612	792	7
de	367	654	377	664	612	792	7
reglamentación	381	654	450	664	612	792	7
sobre	454	654	478	664	612	792	7
inocuidad	482	654	526	664	612	792	7
de	529	654	540	664	612	792	7
los	348	667	361	677	612	792	7
alimentos.	363	667	409	677	612	792	7
2009.	412	667	438	677	612	792	7
Disponible	441	667	488	677	612	792	7
En:	491	667	507	677	612	792	7
http://	509	667	540	677	612	792	7
www.fao.org/.	348	680	411	690	612	792	7
Schinitman	348	693	399	703	612	792	7
N.	402	693	412	703	612	792	7
I.	415	693	422	703	612	792	7
2005.	425	693	451	703	612	792	7
Alimentos:	454	693	502	703	612	792	7
Preven-	506	693	540	703	612	792	7
ción	348	706	367	716	612	792	7
de	371	706	382	716	612	792	7
su	386	706	396	716	612	792	7
contaminación.	401	706	469	716	612	792	7
Disponible	474	706	522	716	612	792	7
en:	526	706	540	716	612	792	7
www.ecoportal.net.	348	719	434	729	612	792	7
K	401	747	413	773	612	792	7
asmera	413	753	448	767	612	792	7
39(2):	450	755	476	767	612	792	7
98	478	755	489	767	612	792	7
-	491	755	495	767	612	792	7
106,	497	755	516	767	612	792	7
2011	518	755	540	767	612	792	7
Salmonella	72	62	117	76	612	792	8
spp.	119	65	136	76	612	792	8
en	139	65	149	76	612	792	8
manipuladores	151	65	216	76	612	792	8
de	218	65	229	76	612	792	8
alimentos	231	65	274	76	612	792	8
en	276	65	287	76	612	792	8
los	289	65	302	76	612	792	8
comedores	304	65	354	76	612	792	8
de	356	65	367	76	612	792	8
una	369	65	385	76	612	792	8
universidad	387	65	438	76	612	792	8
venezolana	440	65	489	76	612	792	8
(4)	72	89	85	99	612	792	8
(5)	72	154	85	164	612	792	8
(6)	72	206	85	216	612	792	8
(7)	72	271	85	281	612	792	8
(8)	72	349	85	359	612	792	8
(9)	72	427	85	437	612	792	8
(10)	72	479	90	489	612	792	8
(11)	72	544	88	554	612	792	8
(12)	72	609	89	619	612	792	8
(13)	72	674	89	684	612	792	8
Valdiviezo,	96	89	144	99	612	792	8
N.;	149	89	162	99	612	792	8
Villalobos,	167	89	213	99	612	792	8
l.;	218	89	226	99	612	792	8
Martínez,	231	89	273	99	612	792	8
N.	278	89	288	99	612	792	8
2006.	96	102	122	112	612	792	8
Evaluación	126	102	175	112	612	792	8
microbiológica	178	102	244	112	612	792	8
en	247	102	258	112	612	792	8
mani-	262	102	288	112	612	792	8
puladores	96	115	140	125	612	792	8
de	144	115	154	125	612	792	8
alimentos	158	115	201	125	612	792	8
de	205	115	216	125	612	792	8
tres	220	115	236	125	612	792	8
comedores	240	115	288	125	612	792	8
públicos	96	128	133	138	612	792	8
en	136	128	147	138	612	792	8
Cumana	150	128	187	138	612	792	8
-	190	128	193	138	612	792	8
Venezuela.	196	128	244	138	612	792	8
Rev.	247	128	267	138	612	792	8
Soc.	270	128	288	138	612	792	8
Ven.	96	141	116	151	612	792	8
Microbiol.	119	141	164	151	612	792	8
26(2):95-100.	167	141	228	151	612	792	8
Saeed,	96	154	125	164	612	792	8
H.	127	154	138	164	612	792	8
A.;	140	154	153	164	612	792	8
Hamid,	155	154	188	164	612	792	8
H.	191	154	202	164	612	792	8
2010.	204	154	229	164	612	792	8
Bacteriologi-	231	154	288	164	612	792	8
cal	96	167	108	177	612	792	8
and	111	167	128	177	612	792	8
Parasitological	131	167	196	177	612	792	8
Assessment	199	167	251	177	612	792	8
of	254	167	263	177	612	792	8
Food	265	167	288	177	612	792	8
Handlers	96	180	137	190	612	792	8
in	140	180	149	190	612	792	8
the	151	180	165	190	612	792	8
Omdurman	168	180	220	190	612	792	8
Area	222	180	243	190	612	792	8
of	246	180	255	190	612	792	8
Sudan.	257	180	288	190	612	792	8
J.	96	193	104	203	612	792	8
Microbiol	106	193	149	203	612	792	8
Inmunol	152	193	190	203	612	792	8
Infect.;	193	193	224	203	612	792	8
43(1):70.	227	193	267	203	612	792	8
Senthilkumar,	96	206	159	216	612	792	8
B.;	161	206	173	216	612	792	8
and	175	206	192	216	612	792	8
Prabakaran,.G.	194	206	260	216	612	792	8
2005.	262	206	288	216	612	792	8
Multi-drug	96	219	145	229	612	792	8
resistant	150	219	188	229	612	792	8
Salmonella	193	219	244	229	612	792	8
Typhi	249	219	274	229	612	792	8
in	279	219	288	229	612	792	8
asymptomatic	96	232	158	242	612	792	8
typhoid	161	232	195	242	612	792	8
carriers	198	232	232	242	612	792	8
among	235	232	265	242	612	792	8
food	268	232	288	242	612	792	8
handlers	96	245	135	255	612	792	8
in	137	245	146	255	612	792	8
Namakkal	148	245	193	255	612	792	8
District	196	245	229	255	612	792	8
Tamil	231	245	257	255	612	792	8
Nadu”	260	245	288	255	612	792	8
IJMM:	96	258	127	268	612	792	8
23(2):92-4.	129	258	180	268	612	792	8
7.	96	271	104	281	612	792	8
Andargie,	108	271	151	281	612	792	8
G.;	155	271	168	281	612	792	8
Kassu,	173	271	202	281	612	792	8
A.;	206	271	219	281	612	792	8
Moges,	223	271	255	281	612	792	8
F.;	259	271	271	281	612	792	8
Ti-	275	271	288	281	612	792	8
runeh,	96	284	125	294	612	792	8
M.;	129	284	144	294	612	792	8
Huruy,	148	284	179	294	612	792	8
K.	183	284	193	294	612	792	8
2008.	197	284	223	294	612	792	8
Prevalence	227	284	275	294	612	792	8
of	279	284	288	294	612	792	8
bacteria	96	297	132	307	612	792	8
and	139	297	155	307	612	792	8
intestinal	162	297	204	307	612	792	8
parasites	211	297	251	307	612	792	8
among	258	297	288	307	612	792	8
food-handlers	96	310	158	320	612	792	8
in	163	310	172	320	612	792	8
Gondar	176	310	209	320	612	792	8
town,	214	310	239	320	612	792	8
northwest	243	310	288	320	612	792	8
Ethiopia.	96	323	137	333	612	792	8
J.	146	323	154	333	612	792	8
Health	164	323	194	333	612	792	8
Popul	204	323	230	333	612	792	8
Nutr.;	240	323	267	333	612	792	8
26	277	323	288	333	612	792	8
(4):451-5.	96	336	139	346	612	792	8
Florez,	96	349	126	359	612	792	8
A.	128	349	138	359	612	792	8
C.;	140	349	152	359	612	792	8
Rincón,	154	349	188	359	612	792	8
C.;	190	349	202	359	612	792	8
Garzón,	204	349	239	359	612	792	8
P.;	241	349	253	359	612	792	8
Vargas,	255	349	288	359	612	792	8
N.;	96	362	110	372	612	792	8
Enríquez,	113	362	156	372	612	792	8
C.	160	362	169	372	612	792	8
2007.	173	362	198	372	612	792	8
Factores	202	362	240	372	612	792	8
relaciona-	244	362	288	372	612	792	8
dos	96	375	111	385	612	792	8
con	114	375	130	385	612	792	8
enfermedades	132	375	195	385	612	792	8
transmitidas	197	375	253	385	612	792	8
por	256	375	271	385	612	792	8
ali-	273	375	288	385	612	792	8
mentos	96	388	129	398	612	792	8
en	133	388	144	398	612	792	8
restaurantes	148	388	203	398	612	792	8
de	207	388	218	398	612	792	8
cinco	222	388	245	398	612	792	8
ciudades	249	388	288	398	612	792	8
de	96	401	107	411	612	792	8
Colombia.	109	401	154	411	612	792	8
Asociación	156	401	204	411	612	792	8
Colombiana	206	401	259	411	612	792	8
de	262	401	272	411	612	792	8
In-	274	401	288	411	612	792	8
fectología.	96	414	141	424	612	792	8
12(4).	144	414	170	424	612	792	8
Murray	96	427	129	437	612	792	8
PR,	132	427	148	437	612	792	8
Baron	151	427	178	437	612	792	8
ES,	181	427	195	437	612	792	8
Pfaller	198	427	227	437	612	792	8
MA,	230	427	249	437	612	792	8
Tenover	252	427	288	437	612	792	8
FC,	96	440	111	450	612	792	8
Yolken	113	440	144	450	612	792	8
RH	146	440	161	450	612	792	8
1999.	163	440	187	450	612	792	8
Manual	190	440	223	450	612	792	8
of	226	440	234	450	612	792	8
Clinical	236	440	270	450	612	792	8
Mi-	272	440	288	450	612	792	8
crobiology.	96	453	145	463	612	792	8
7th	149	453	164	463	612	792	8
Edition.	168	453	204	463	612	792	8
Washington,	208	453	264	463	612	792	8
D.C.	269	453	288	463	612	792	8
ASM	96	466	118	476	612	792	8
Press.	120	466	146	476	612	792	8
Patrick,	96	479	130	489	612	792	8
A.	132	479	142	489	612	792	8
D.	144	479	154	489	612	792	8
Grimont,	156	479	196	489	612	792	8
and	198	479	215	489	612	792	8
François-Xavier	217	479	288	489	612	792	8
Weill.	96	492	122	502	612	792	8
WHO	124	492	149	502	612	792	8
Collaborating	152	492	212	502	612	792	8
Centre	214	492	243	502	612	792	8
for	245	492	258	502	612	792	8
Refer-	260	492	288	502	612	792	8
ence	96	505	116	515	612	792	8
and	120	505	136	515	612	792	8
Research	140	505	180	515	612	792	8
on	184	505	195	515	612	792	8
Salmonella.	198	505	251	515	612	792	8
Institut	255	505	288	515	612	792	8
Pasteur.	96	518	133	528	612	792	8
Antigenic	136	518	179	528	612	792	8
Formulae	182	518	224	528	612	792	8
of	227	518	236	528	612	792	8
the	239	518	253	528	612	792	8
Salmo-	256	518	288	528	612	792	8
nella	96	531	118	541	612	792	8
serovars.	120	531	160	541	612	792	8
2007.	163	531	188	541	612	792	8
9th	191	531	206	541	612	792	8
edition.	208	531	242	541	612	792	8
Clinical	96	544	129	554	612	792	8
and	132	544	149	554	612	792	8
Laboratory	151	544	200	554	612	792	8
Standards	203	544	248	554	612	792	8
Institute	250	544	288	554	612	792	8
(CLSI):	96	557	129	567	612	792	8
(2009).	130	557	164	567	612	792	8
Performance	166	557	223	567	612	792	8
Standards	225	557	270	567	612	792	8
An-	272	557	288	567	612	792	8
timicrobial	96	570	145	580	612	792	8
susceptibility	153	570	212	580	612	792	8
testing;	221	570	254	580	612	792	8
Nine-	263	570	288	580	612	792	8
teenth	96	583	124	593	612	792	8
International	132	583	190	593	612	792	8
Supplement.	198	583	254	593	612	792	8
Docu-	261	583	288	593	612	792	8
mento	96	596	124	606	612	792	8
M100/S10/	127	596	178	606	612	792	8
27(1).	180	596	206	606	612	792	8
Internacional	96	609	156	619	612	792	8
Comisión	160	609	202	619	612	792	8
of	206	609	215	619	612	792	8
Microbiological	219	609	288	619	612	792	8
Specifications	96	622	157	632	612	792	8
for	160	622	172	632	612	792	8
Food,	175	622	200	632	612	792	8
ICMSF.	202	622	236	632	612	792	8
2006.	238	622	265	632	612	792	8
Guía	267	622	288	632	612	792	8
simplificada	96	635	150	645	612	792	8
para	153	635	172	645	612	792	8
el	175	635	182	645	612	792	8
entendimiento	185	635	250	645	612	792	8
y	252	635	257	645	612	792	8
uso	260	635	275	645	612	792	8
de	277	635	288	645	612	792	8
objetivos	96	648	136	658	612	792	8
de	140	648	151	658	612	792	8
inocuidad	155	648	199	658	612	792	8
de	203	648	214	658	612	792	8
los	218	648	231	658	612	792	8
alimentos	235	648	279	658	612	792	8
y	283	648	288	658	612	792	8
objetivos	96	661	136	671	612	792	8
de	138	661	149	671	612	792	8
rendimiento.	151	661	209	671	612	792	8
Asghar,	96	674	130	684	612	792	8
A.;	134	674	146	684	612	792	8
Zafar,	150	674	176	684	612	792	8
T.;	181	674	193	684	612	792	8
Momenah,	197	674	244	684	612	792	8
A.	248	674	258	684	612	792	8
2006.	262	674	288	684	612	792	8
Bacteriological	96	687	162	697	612	792	8
and	164	687	181	697	612	792	8
serological	183	687	230	697	612	792	8
survey	233	687	262	697	612	792	8
of	264	687	273	697	612	792	8
in-	275	687	288	697	612	792	8
fectious	96	700	130	710	612	792	8
diseases	135	700	172	710	612	792	8
among	176	700	207	710	612	792	8
food	211	700	231	710	612	792	8
handlers	236	700	274	710	612	792	8
in	279	700	288	710	612	792	8
Makkah.	96	713	135	723	612	792	8
Ann	137	713	156	723	612	792	8
Saudi	158	713	183	723	612	792	8
Med,	185	713	208	723	612	792	8
26:141-4.	210	713	251	723	612	792	8
K	72	747	85	773	612	792	8
asmera	85	753	119	767	612	792	8
39(2):	122	755	148	767	612	792	8
98	151	755	162	767	612	792	8
-	165	755	169	767	612	792	8
106,	172	755	191	767	612	792	8
2011	194	755	216	767	612	792	8
105	523	65	540	76	612	792	8
(14)	324	89	341	99	612	792	8
Corrales,	348	89	388	99	612	792	8
L.;	393	89	404	99	612	792	8
Peña,	409	89	434	99	612	792	8
V.;	439	89	451	99	612	792	8
Caicedo,	456	89	494	99	612	792	8
D.	498	89	509	99	612	792	8
2008.	513	89	540	99	612	792	8
Identificación	348	102	409	112	612	792	8
de	412	102	423	112	612	792	8
Salmonella	426	102	477	112	612	792	8
y	480	102	485	112	612	792	8
Escherichia	488	102	540	112	612	792	8
coli	348	115	364	125	612	792	8
en	367	115	378	125	612	792	8
manos	381	115	411	125	612	792	8
y	414	115	419	125	612	792	8
guantes	422	115	456	125	612	792	8
de	460	115	470	125	612	792	8
manipuladores	474	115	540	125	612	792	8
en	348	128	359	138	612	792	8
planta	361	128	390	138	612	792	8
de	392	128	403	138	612	792	8
sacrificio	406	128	446	138	612	792	8
y	448	128	453	138	612	792	8
faenado	456	128	491	138	612	792	8
de	494	128	505	138	612	792	8
un	507	128	519	138	612	792	8
mu-	522	128	540	138	612	792	8
nicipio	348	141	378	151	612	792	8
de	386	141	396	151	612	792	8
Cundinamarca.	404	141	472	151	612	792	8
NOVA;	479	141	511	151	612	792	8
6(9):	518	141	540	151	612	792	8
20-4.	348	154	372	164	612	792	8
(15)	324	167	341	177	612	792	8
Arzu,	348	167	372	177	612	792	8
O.;	374	167	388	177	612	792	8
Peiretti,	391	167	426	177	612	792	8
H.;	429	167	443	177	612	792	8
Rolla,	445	167	471	177	612	792	8
R.;	474	167	487	177	612	792	8
Roibon,	490	167	525	177	612	792	8
W.	528	167	540	177	612	792	8
2000.	348	180	375	190	612	792	8
Evaluación	378	180	427	190	612	792	8
de	430	180	441	190	612	792	8
riesgo	444	180	471	190	612	792	8
microbiológico	474	180	540	190	612	792	8
en	348	193	359	203	612	792	8
superficies	362	193	410	203	612	792	8
inertes	413	193	443	203	612	792	8
y	447	193	451	203	612	792	8
vivas	455	193	477	203	612	792	8
de	480	193	491	203	612	792	8
manipula-	494	193	540	203	612	792	8
dores	348	206	372	216	612	792	8
en	376	206	386	216	612	792	8
áreas	389	206	413	216	612	792	8
de	416	206	427	216	612	792	8
producción	430	206	480	216	612	792	8
de	483	206	494	216	612	792	8
un	497	206	508	216	612	792	8
super-	512	206	540	216	612	792	8
mercado	348	219	386	229	612	792	8
del	392	219	406	229	612	792	8
nordeste	412	219	450	229	612	792	8
argentino.	456	219	502	229	612	792	8
UNNE;	507	219	540	229	612	792	8
17:6-10.	348	232	383	242	612	792	8
(16)	324	245	341	255	612	792	8
Khuri-Bulos,	348	245	405	255	612	792	8
N.	408	245	418	255	612	792	8
A.;	421	245	434	255	612	792	8
Khalaf,	437	245	468	255	612	792	8
M.	471	245	483	255	612	792	8
A.;	486	245	499	255	612	792	8
Shehabi,	502	245	540	255	612	792	8
A.;	348	258	361	268	612	792	8
Shami,	363	258	394	268	612	792	8
K.	396	258	405	268	612	792	8
1994.	408	258	432	268	612	792	8
Foodhandler-associated	434	258	540	268	612	792	8
Salmonella	348	271	398	281	612	792	8
outbreak	400	271	440	281	612	792	8
in	441	271	450	281	612	792	8
a	452	271	457	281	612	792	8
university	459	271	503	281	612	792	8
hospital	504	271	540	281	612	792	8
despite	348	284	380	294	612	792	8
routine	387	284	420	294	612	792	8
surveillance	427	284	480	294	612	792	8
cultures	488	284	524	294	612	792	8
of	531	284	540	294	612	792	8
kitchen	348	297	381	307	612	792	8
employees.	388	297	437	307	612	792	8
Infect	444	297	469	307	612	792	8
Control	476	297	510	307	612	792	8
Hosp	516	297	540	307	612	792	8
Epidemiol;	348	310	397	320	612	792	8
311-14.	399	310	430	320	612	792	8
(17)	324	323	341	333	612	792	8
Barreto,	348	323	384	333	612	792	8
G.;	387	323	400	333	612	792	8
Sedrés,	402	323	434	333	612	792	8
M.;	437	323	452	333	612	792	8
Rodríguez,	455	323	503	333	612	792	8
H.;	505	323	519	333	612	792	8
Vie-	522	323	540	333	612	792	8
ra,	348	336	360	346	612	792	8
G.	362	336	372	346	612	792	8
2010.	373	336	398	346	612	792	8
Agentes	400	336	435	346	612	792	8
bacterianos	437	336	488	346	612	792	8
asociados	490	336	533	346	612	792	8
a	535	336	540	346	612	792	8
brotes	348	349	376	359	612	792	8
de	381	349	392	359	612	792	8
Enfermedades	397	349	461	359	612	792	8
Trasmitidas	466	349	519	359	612	792	8
por	525	349	540	359	612	792	8
Alimentos	348	362	393	372	612	792	8
(ETA)	397	362	424	372	612	792	8
en	428	362	439	372	612	792	8
Camagüey,	443	362	491	372	612	792	8
Cuba,	495	362	521	372	612	792	8
du-	525	362	540	372	612	792	8
rante	348	375	371	385	612	792	8
el	375	375	383	385	612	792	8
período	387	375	421	385	612	792	8
2000-2008.	425	375	479	385	612	792	8
Revista	483	375	515	385	612	792	8
elec-	519	375	540	385	612	792	8
trónica	348	388	379	398	612	792	8
de	382	388	392	398	612	792	8
Veterinaria;	395	388	448	398	612	792	8
1;	450	388	458	398	612	792	8
2.	460	388	468	398	612	792	8
135-43.	471	388	503	398	612	792	8
(18)	324	401	342	411	612	792	8
Feglo,	348	401	375	411	612	792	8
P.	378	401	387	411	612	792	8
K.;	390	401	403	411	612	792	8
Frimpong,	407	401	453	411	612	792	8
E.	457	401	466	411	612	792	8
H.;	469	401	483	411	612	792	8
Essel-Ahun,	487	401	540	411	612	792	8
M.	348	414	360	424	612	792	8
2004.	362	414	389	424	612	792	8
Salmonellae	391	414	446	424	612	792	8
carrier	448	414	478	424	612	792	8
status	480	414	507	424	612	792	8
of	509	414	518	424	612	792	8
food	520	414	540	424	612	792	8
vendors	348	427	383	437	612	792	8
in	389	427	398	437	612	792	8
Kumasi,	403	427	440	437	612	792	8
Ghana.	445	427	477	437	612	792	8
East	483	427	502	437	612	792	8
African	508	427	540	437	612	792	8
Medical	348	440	383	450	612	792	8
Journal	386	440	420	450	612	792	8
Vol.	422	440	440	450	612	792	8
81	442	440	453	450	612	792	8
(7).	455	440	470	450	612	792	8
(19)	324	453	341	463	612	792	8
Brito,	348	453	373	463	612	792	8
E.;	376	453	388	463	612	792	8
Borges,	391	453	424	463	612	792	8
N.;	427	453	440	463	612	792	8
Ramos,	443	453	476	463	612	792	8
F.	479	453	487	463	612	792	8
et	490	453	498	463	612	792	8
al.	501	453	512	463	612	792	8
2010.	515	453	540	463	612	792	8
Serotipos	348	466	390	476	612	792	8
de	392	466	403	476	612	792	8
Salmonella	406	466	456	476	612	792	8
de	459	466	470	476	612	792	8
origen	472	466	501	476	612	792	8
humano	503	466	540	476	612	792	8
identificados	348	479	405	489	612	792	8
en	409	479	419	489	612	792	8
el	423	479	431	489	612	792	8
Estado	434	479	465	489	612	792	8
de	469	479	479	489	612	792	8
Pará	483	479	503	489	612	792	8
(Brasil)	507	479	540	489	612	792	8
entre	348	492	371	502	612	792	8
1991	373	492	393	502	612	792	8
y	395	492	400	502	612	792	8
2008.	402	492	429	502	612	792	8
Rev	431	492	448	502	612	792	8
Pan-Amaz	450	492	497	502	612	792	8
Saude;	499	492	531	502	612	792	8
1,	533	492	540	502	612	792	8
p.93-100.	348	505	391	515	612	792	8
(20)	324	518	343	528	612	792	8
Corrales,	348	518	388	528	612	792	8
L.;	393	518	404	528	612	792	8
Peña,	409	518	434	528	612	792	8
V.;	439	518	451	528	612	792	8
Caicedo,	456	518	494	528	612	792	8
D.	498	518	509	528	612	792	8
2008.	513	518	540	528	612	792	8
Identificación	348	531	409	541	612	792	8
de	412	531	423	541	612	792	8
Salmonella	426	531	477	541	612	792	8
y	480	531	485	541	612	792	8
Escherichia	488	531	540	541	612	792	8
coli	348	544	364	554	612	792	8
en	367	544	378	554	612	792	8
manos	381	544	411	554	612	792	8
y	414	544	419	554	612	792	8
guantes	422	544	456	554	612	792	8
de	460	544	470	554	612	792	8
manipuladores	474	544	540	554	612	792	8
en	348	557	359	567	612	792	8
planta	361	557	390	567	612	792	8
de	392	557	403	567	612	792	8
sacrificio	406	557	446	567	612	792	8
y	448	557	453	567	612	792	8
faenado	456	557	491	567	612	792	8
de	494	557	505	567	612	792	8
un	507	557	519	567	612	792	8
mu-	522	557	540	567	612	792	8
nicipio	348	570	378	580	612	792	8
de	386	570	396	580	612	792	8
Cundinamarca.	404	570	472	580	612	792	8
NOVA;	479	570	511	580	612	792	8
6(9):	518	570	540	580	612	792	8
20-4.	348	583	372	593	612	792	8
(21)	324	596	341	606	612	792	8
Puig,	348	596	371	606	612	792	8
Y.;	373	596	385	606	612	792	8
Leyva,	388	596	416	606	612	792	8
V.;	419	596	431	606	612	792	8
Martino,	434	596	473	606	612	792	8
T.	476	596	484	606	612	792	8
2008.	487	596	514	606	612	792	8
Estu-	516	596	540	606	612	792	8
dio	348	609	362	619	612	792	8
de	364	609	374	619	612	792	8
susceptibilidad	376	609	443	619	612	792	8
antimicrobiana	445	609	512	619	612	792	8
en	514	609	525	619	612	792	8
ce-	527	609	540	619	612	792	8
pas	348	622	363	632	612	792	8
de	366	622	377	632	612	792	8
Salmonella	379	622	430	632	612	792	8
spp.	433	622	451	632	612	792	8
aisladas	454	622	489	632	612	792	8
de	492	622	503	632	612	792	8
alimen-	506	622	540	632	612	792	8
tos.	348	635	364	645	612	792	8
Rev	366	635	383	645	612	792	8
haban	385	635	413	645	612	792	8
cienc	415	635	438	645	612	792	8
méd;	440	635	463	645	612	792	8
7;	465	635	474	645	612	792	8
2.	476	635	484	645	612	792	8
(22)	324	648	343	658	612	792	8
Butaye,	348	648	381	658	612	792	8
P.;	386	648	398	658	612	792	8
Devriese,	403	648	444	658	612	792	8
L.;	449	648	461	658	612	792	8
Haesebrouck,	466	648	526	658	612	792	8
F.	531	648	540	658	612	792	8
2003.	348	661	374	671	612	792	8
Antimicrobial	382	661	444	671	612	792	8
Growth	452	661	485	671	612	792	8
Promoters	494	661	540	671	612	792	8
Used	348	674	370	684	612	792	8
in	374	674	383	684	612	792	8
Animal	387	674	419	684	612	792	8
Feed:	422	674	447	684	612	792	8
Effects	451	674	481	684	612	792	8
of	484	674	493	684	612	792	8
Less	497	674	516	684	612	792	8
Well	520	674	540	684	612	792	8
Known	348	687	380	697	612	792	8
Antibiotics	382	687	430	697	612	792	8
on	432	687	443	697	612	792	8
Gram-Positive	446	687	510	697	612	792	8
Bacte-	512	687	540	697	612	792	8
ria.	348	700	363	710	612	792	8
Clinical	366	700	400	710	612	792	8
Microbiology	404	700	462	710	612	792	8
Reviews;	466	700	505	710	612	792	8
16:175-	509	700	540	710	612	792	8
188.	348	713	367	723	612	792	8
106	72	65	89	76	612	792	9
(23)	72	89	91	99	612	792	9
Phillips,	96	89	132	99	612	792	9
I.;	135	89	144	99	612	792	9
Casewell,	147	89	188	99	612	792	9
M.;	191	89	206	99	612	792	9
Cox,	208	89	228	99	612	792	9
T.;	230	89	242	99	612	792	9
De	245	89	257	99	612	792	9
Groot,	260	89	288	99	612	792	9
B.;	96	102	108	112	612	792	9
Friis,	110	102	133	112	612	792	9
C.;	135	102	147	112	612	792	9
et	149	102	157	112	612	792	9
al.	159	102	170	112	612	792	9
2004.	172	102	198	112	612	792	9
Does	200	102	222	112	612	792	9
the	224	102	238	112	612	792	9
use	240	102	255	112	612	792	9
of	256	102	265	112	612	792	9
anti-	267	102	288	112	612	792	9
biotics	96	115	125	125	612	792	9
in	129	115	138	125	612	792	9
food	142	115	162	125	612	792	9
animals	166	115	201	125	612	792	9
pose	205	115	226	125	612	792	9
a	230	115	235	125	612	792	9
risk	239	115	256	125	612	792	9
to	260	115	269	125	612	792	9
hu-	273	115	288	125	612	792	9
man?	96	128	121	138	612	792	9
A	125	128	132	138	612	792	9
critical	136	128	167	138	612	792	9
review	171	128	200	138	612	792	9
of	205	128	213	138	612	792	9
published	218	128	261	138	612	792	9
data.	266	128	288	138	612	792	9
Journal	96	141	130	151	612	792	9
of	137	141	146	151	612	792	9
antimicrobial	153	141	213	151	612	792	9
Chemotherapy;	220	141	288	151	612	792	9
53:28-52.	96	154	139	164	612	792	9
Sandrea	483	65	518	76	612	792	9
et	521	62	528	76	612	792	9
al.	531	62	540	76	612	792	9
(24)	324	89	343	99	612	792	9
Zamora,	348	89	385	99	612	792	9
J.	390	89	398	99	612	792	9
M.;	402	89	417	99	612	792	9
Chaves,	422	89	456	99	612	792	9
C.	461	89	470	99	612	792	9
y	475	89	480	99	612	792	9
Arias,	484	89	510	99	612	792	9
M.	515	89	527	99	612	792	9
L.	531	89	540	99	612	792	9
2006.	348	102	374	112	612	792	9
Comparación	378	102	437	112	612	792	9
del	441	102	454	112	612	792	9
perfil	458	102	482	112	612	792	9
de	485	102	496	112	612	792	9
sensibili-	500	102	540	112	612	792	9
dad	348	115	365	125	612	792	9
a	367	115	372	125	612	792	9
antibióticos	375	115	427	125	612	792	9
de	430	115	441	125	612	792	9
cepas	444	115	468	125	612	792	9
de	471	115	481	125	612	792	9
Listeria	484	115	519	125	612	792	9
mo-	522	115	540	125	612	792	9
nocytogenes	348	128	404	138	612	792	9
y	408	128	413	138	612	792	9
Salmonella	417	128	468	138	612	792	9
spp.	472	128	491	138	612	792	9
aisladas	495	128	531	138	612	792	9
a	535	128	540	138	612	792	9
partir	348	141	373	151	612	792	9
de	376	141	387	151	612	792	9
alimentos	389	141	433	151	612	792	9
con	436	141	452	151	612	792	9
cepas	454	141	479	151	612	792	9
de	482	141	492	151	612	792	9
origen	495	141	523	151	612	792	9
clí-	526	141	540	151	612	792	9
nico.	348	154	369	164	612	792	9
Archivos	373	154	412	164	612	792	9
Latinoamericanos	415	154	495	164	612	792	9
de	498	154	509	164	612	792	9
Nutri-	512	154	540	164	612	792	9
ción	348	167	367	177	612	792	9
ALAN;	369	167	399	177	612	792	9
56,	402	167	415	177	612	792	9
2,	418	167	426	177	612	792	9
p.	429	167	437	177	612	792	9
171-174.	439	167	474	177	612	792	9
K	401	747	413	773	612	792	9
asmera	413	753	448	767	612	792	9
39(2):	450	755	476	767	612	792	9
98	478	755	489	767	612	792	9
-	491	755	495	767	612	792	9
106,	497	755	516	767	612	792	9
2011	518	755	540	767	612	792	9
