Tecnología	51	45	106	61	595	842	1
de	108	45	120	61	595	842	1
alimentos	123	45	172	61	595	842	1
Perfil	167	102	197	118	595	842	1
de	200	102	213	118	595	842	1
los	216	102	232	118	595	842	1
ácidos	235	102	270	118	595	842	1
grasos	273	102	308	118	595	842	1
presentes	311	102	365	118	595	842	1
en	368	102	382	118	595	842	1
galletas	384	102	427	118	595	842	1
y	201	116	207	132	595	842	1
mezclas	210	116	254	132	595	842	1
para	257	116	282	132	595	842	1
tortas	285	116	318	132	595	842	1
en	320	116	334	132	595	842	1
Venezuela	336	116	392	132	595	842	1
Nancy	222	141	251	179	595	842	1
Salinas	254	141	287	179	595	842	1
1	287	142	290	164	595	842	1
,	290	141	293	179	595	842	1
Leonor	295	141	329	179	595	842	1
Romero	331	141	368	179	595	842	1
1	368	142	372	164	595	842	1
Resumen:	91	158	132	171	595	842	1
An	291	300	302	313	595	842	1
Venez	304	300	327	313	595	842	1
Nutr	329	300	347	313	595	842	1
2011;	349	300	373	313	595	842	1
24(2):	375	300	400	313	595	842	1
78-85	402	300	425	313	595	842	1
.	427	300	429	313	595	842	1
Palabras	91	322	127	334	595	842	1
clave:	129	322	152	334	595	842	1
ácidos	154	323	179	354	595	842	1
grasos,	181	323	207	354	595	842	1
saturados,	209	323	249	354	595	842	1
ácidos	251	323	276	354	595	842	1
grasos	278	323	302	354	595	842	1
trans	304	323	324	354	595	842	1
(AGT),	326	323	351	354	595	842	1
Venezuela.	353	323	394	354	595	842	1
The	131	355	152	371	595	842	1
fatty	155	355	180	371	595	842	1
acid	183	355	206	371	595	842	1
profile	209	355	246	371	595	842	1
in	248	355	259	371	595	842	1
cookies	262	355	304	371	595	842	1
and	307	355	328	371	595	842	1
cake	330	355	355	371	595	842	1
mixes	358	355	390	371	595	842	1
of	393	355	404	371	595	842	1
Venezuela	406	355	462	371	595	842	1
Abstract:	91	385	128	397	595	842	1
An	91	516	102	528	595	842	1
Venez	103	516	127	528	595	842	1
Nutr	129	516	147	528	595	842	1
2011;	149	516	172	528	595	842	1
24(2):	174	516	199	528	595	842	1
78-85.	201	516	227	528	595	842	1
Key	91	537	106	549	595	842	1
words:	108	537	136	549	595	842	1
fatty	138	538	156	569	595	842	1
acids,	158	538	179	569	595	842	1
saturaded,	181	538	222	569	595	842	1
transfatty	224	538	261	569	595	842	1
acids	263	538	283	569	595	842	1
(TFA),Venezuela.	285	538	350	569	595	842	1
Introducción	133	582	198	597	595	842	1
Las	43	607	59	644	595	842	1
grasas	64	607	94	644	595	842	1
y	99	607	104	644	595	842	1
aceites	109	607	142	644	595	842	1
ingredientes	146	607	205	644	595	842	1
habituales	210	607	259	644	595	842	1
en	264	607	275	644	595	842	1
la	280	607	288	644	595	842	1
dieta	43	619	67	656	595	842	1
diaria,	69	619	99	656	595	842	1
están	103	619	129	656	595	842	1
constituidos	131	619	189	656	595	842	1
por	191	619	208	656	595	842	1
triacilglicéridos,	213	619	288	656	595	842	1
cuyos	43	631	70	668	595	842	1
ácidos	76	631	106	668	595	842	1
grasos	113	631	143	668	595	842	1
que	150	631	167	668	595	842	1
lo	174	631	182	668	595	842	1
conforman	189	631	240	668	595	842	1
pueden	253	631	288	668	595	842	1
ser	43	643	58	680	595	842	1
saturados	65	643	111	680	595	842	1
o	118	643	124	680	595	842	1
insaturados,	131	643	189	680	595	842	1
encontrados	196	643	254	680	595	842	1
en	261	643	273	680	595	842	1
la	280	643	288	680	595	842	1
naturaleza	43	655	93	692	595	842	1
en	95	655	106	692	595	842	1
configuración	108	655	173	692	595	842	1
geométrica	175	655	227	692	595	842	1
cis	229	655	242	692	595	842	1
y	244	655	250	692	595	842	1
algunos	252	655	288	692	595	842	1
en	43	667	55	704	595	842	1
configuración	67	667	131	704	595	842	1
trans	143	667	167	704	595	842	1
(1);	173	667	191	704	595	842	1
sin	196	667	210	704	595	842	1
embargo	216	667	258	704	595	842	1
estos	264	667	288	704	595	842	1
ultimos	43	679	79	716	595	842	1
pueden	84	679	120	716	595	842	1
ser	125	679	140	716	595	842	1
obtenidos	146	679	193	716	595	842	1
por	198	679	215	716	595	842	1
hidrogenación	221	679	288	716	595	842	1
catalítica,	43	691	88	728	595	842	1
donde	90	691	120	728	595	842	1
se	122	691	132	728	595	842	1
transforman	135	691	193	728	595	842	1
aceites	196	691	228	728	595	842	1
vegetales	231	691	274	728	595	842	1
en	277	691	288	728	595	842	1
grasas	43	703	73	740	595	842	1
sólidas	76	703	108	740	595	842	1
a	111	703	116	740	595	842	1
temperatura	119	703	177	740	595	842	1
ambiente,	180	703	226	740	595	842	1
saturándose	229	703	286	740	595	842	1
Departamento	45	733	89	757	595	842	1
de	92	733	100	757	595	842	1
Química.	104	733	130	757	595	842	1
Facultad	134	733	159	757	595	842	1
Experimental	163	733	203	757	595	842	1
de	207	733	215	757	595	842	1
Ciencias	219	733	243	757	595	842	1
y	247	733	251	757	595	842	1
Tecnología.	255	733	288	757	595	842	1
Universidad	43	741	79	765	595	842	1
de	81	741	88	765	595	842	1
Carabobo	90	741	118	765	595	842	1
Solicitar	43	749	70	758	595	842	1
copia	71	749	89	758	595	842	1
a:	90	749	95	758	595	842	1
Nancy	98	749	116	773	595	842	1
Salinas.	118	749	140	773	595	842	1
Departamento	141	749	184	773	595	842	1
de	186	749	193	773	595	842	1
Química.	194	749	220	773	595	842	1
Facultad	221	749	247	773	595	842	1
Experimental	248	749	288	773	595	842	1
de	43	758	50	782	595	842	1
Ciencias	54	758	79	782	595	842	1
y	83	758	86	782	595	842	1
Tecnología.	90	758	124	782	595	842	1
Universidad	128	758	164	782	595	842	1
de	168	758	175	782	595	842	1
Carabobo.	179	758	209	782	595	842	1
Ciudad	213	758	234	782	595	842	1
Universitaria	238	758	277	782	595	842	1
de	281	758	288	782	595	842	1
Bárbula.	43	766	68	790	595	842	1
Avda.	71	766	87	790	595	842	1
Salvador	90	766	116	790	595	842	1
Allende.	119	766	143	790	595	842	1
Edo.	146	766	159	790	595	842	1
Carabobo.	162	766	192	790	595	842	1
Venezuela.	195	766	227	790	595	842	1
Correo	230	766	250	790	595	842	1
electrónico:	253	766	288	790	595	842	1
nsalinas@uc.edu.ve	43	775	102	799	595	842	1
1	43	733	45	747	595	842	1
algunos	306	582	343	620	595	842	1
dobles	350	582	381	620	595	842	1
enlaces	388	582	423	620	595	842	1
y	430	582	435	620	595	842	1
obteniéndose	442	582	506	620	595	842	1
cambios	513	582	552	620	595	842	1
de	306	594	318	632	595	842	1
cis	323	594	336	632	595	842	1
a	341	594	347	632	595	842	1
trans.	352	594	378	632	595	842	1
(1,2).	384	594	409	632	595	842	1
Algunas	414	594	452	632	595	842	1
investigaciones	457	594	529	632	595	842	1
han	534	594	552	632	595	842	1
demostrado,	306	606	365	644	595	842	1
que	369	606	387	644	595	842	1
el	391	606	399	644	595	842	1
consumo	403	606	446	644	595	842	1
de	450	606	461	644	595	842	1
estas	465	606	489	644	595	842	1
grasas	493	606	523	644	595	842	1
trans	527	606	552	644	595	842	1
aumenta	306	618	348	656	595	842	1
el	356	618	364	656	595	842	1
colesterol	372	618	418	656	595	842	1
LDL	426	618	445	656	595	842	1
(nocivo)	453	618	492	656	595	842	1
y	500	618	505	656	595	842	1
reducen	513	618	552	656	595	842	1
el	306	630	315	668	595	842	1
colesterol	324	630	370	668	595	842	1
HDL	380	630	401	668	595	842	1
(beneficioso),	410	630	474	668	595	842	1
induciendo	484	630	537	668	595	842	1
a	546	630	552	668	595	842	1
la	306	642	315	680	595	842	1
aparición	323	642	367	680	595	842	1
de	376	642	387	680	595	842	1
enfermedades	395	642	462	680	595	842	1
degenerativas,	470	642	538	680	595	842	1
y	546	642	552	680	595	842	1
cardiovasculares	306	654	385	692	595	842	1
(2,3,4).	386	654	420	692	595	842	1
La	422	654	433	692	595	842	1
obesidad	435	654	477	692	595	842	1
y	478	654	484	692	595	842	1
enfermedades	485	654	552	692	595	842	1
cardiovasculares	306	666	385	704	595	842	1
se	387	666	397	704	595	842	1
han	401	666	418	704	595	842	1
incrementado	420	666	486	704	595	842	1
en	487	666	499	704	595	842	1
los	501	666	514	704	595	842	1
últimos	516	666	552	704	595	842	1
años	306	678	329	716	595	842	1
en	335	678	346	716	595	842	1
niños	353	678	379	716	595	842	1
de	385	678	396	716	595	842	1
México,	403	678	438	716	595	842	1
que	444	678	462	716	595	842	1
tienen	468	678	498	716	595	842	1
una	504	678	522	716	595	842	1
dieta	528	678	552	716	595	842	1
basada	306	690	339	728	595	842	1
en	343	690	354	728	595	842	1
alto	357	690	375	728	595	842	1
contenido	378	690	425	728	595	842	1
de	428	690	440	728	595	842	1
grasas	443	690	473	728	595	842	1
provenientes	476	690	537	728	595	842	1
de	540	690	552	728	595	842	1
productos	306	702	354	740	595	842	1
alimenticios	357	702	414	740	595	842	1
de	417	702	428	740	595	842	1
comida	431	702	465	740	595	842	1
rápida	468	702	498	740	595	842	1
y	501	702	506	740	595	842	1
chatarra;	509	702	552	740	595	842	1
resaltando	306	714	356	752	595	842	1
la	359	714	367	752	595	842	1
importancia	370	714	427	752	595	842	1
de	429	714	441	752	595	842	1
la	443	714	452	752	595	842	1
creación	454	714	494	752	595	842	1
de	496	714	508	752	595	842	1
una	510	714	528	752	595	842	1
base	530	714	552	752	595	842	1
de	306	726	318	764	595	842	1
datos	323	726	349	764	595	842	1
de	354	726	365	764	595	842	1
consumo	370	726	413	764	595	842	1
de	418	726	430	764	595	842	1
ácidos	435	726	465	764	595	842	1
grasos	470	726	500	764	595	842	1
saturados	505	726	552	764	595	842	1
y	306	738	312	776	595	842	1
trans	317	738	341	776	595	842	1
en	346	738	357	776	595	842	1
ese	362	738	377	776	595	842	1
país	382	738	401	776	595	842	1
para	406	738	427	776	595	842	1
determinar	432	738	485	776	595	842	1
su	490	738	501	776	595	842	1
influencia	505	738	552	776	595	842	1
directa	306	750	339	788	595	842	1
y	342	750	348	788	595	842	1
verídica	351	750	389	788	595	842	1
como	392	750	418	788	595	842	1
causantes	421	750	467	788	595	842	1
de	470	750	482	788	595	842	1
enfermedades	485	750	552	788	595	842	1
de	306	762	318	800	595	842	1
los	320	762	334	800	595	842	1
infantes	336	762	374	800	595	842	1
en	376	762	388	800	595	842	1
ese	390	762	406	800	595	842	1
país	408	762	427	800	595	842	1
(5)	430	762	444	800	595	842	1
An	380	791	392	804	595	842	1
Venez	394	791	420	804	595	842	1
Nutr	422	791	443	804	595	842	1
2011;	445	791	470	804	595	842	1
24(2):	473	791	500	804	595	842	1
78-85	503	791	529	804	595	842	1
78	540	791	551	804	595	842	1
Salinas	262	38	292	52	595	842	2
y	294	38	299	52	595	842	2
Romero	301	38	333	52	595	842	2
Otros	45	82	70	97	595	842	2
trabajos	78	82	113	97	595	842	2
resaltan	120	82	155	97	595	842	2
que	162	82	178	97	595	842	2
productos	186	82	230	97	595	842	2
tales	238	82	258	97	595	842	2
como	265	82	290	97	595	842	2
galletas,	45	94	80	109	595	842	2
mezclas	84	94	118	109	595	842	2
para	122	94	142	109	595	842	2
tortas	145	94	171	109	595	842	2
y	174	94	180	109	595	842	2
tortas	183	94	209	109	595	842	2
presentan	212	94	255	109	595	842	2
valores	259	94	290	109	595	842	2
altos	45	106	65	121	595	842	2
de	70	106	80	121	595	842	2
grasas	85	106	112	121	595	842	2
saturadas	116	106	158	121	595	842	2
y	162	106	167	121	595	842	2
porcentajes	172	106	222	121	595	842	2
de	226	106	236	121	595	842	2
trans	241	106	263	121	595	842	2
entre	268	106	290	121	595	842	2
2%	45	118	58	133	595	842	2
y	62	118	67	133	595	842	2
32%	70	118	89	133	595	842	2
respectivamente,	93	118	166	133	595	842	2
representando	170	118	233	133	595	842	2
ambas	236	118	264	133	595	842	2
entre	268	118	290	133	595	842	2
41%	45	130	64	145	595	842	2
y	68	130	73	145	595	842	2
76%	77	130	96	145	595	842	2
del	100	130	113	145	595	842	2
contenido	117	130	162	145	595	842	2
total	166	130	186	145	595	842	2
de	190	130	200	145	595	842	2
las	204	130	216	145	595	842	2
grasas	220	130	247	145	595	842	2
(6,7,8,9).	251	130	290	145	595	842	2
Predominando	45	142	111	157	595	842	2
como	116	142	141	157	595	842	2
isómero	146	142	182	157	595	842	2
trans	187	142	209	157	595	842	2
el	214	142	222	157	595	842	2
ácido	227	142	251	157	595	842	2
elaídico	256	142	290	157	595	842	2
C18:1Δ9t	45	154	86	169	595	842	2
en	89	154	99	169	595	842	2
todas	102	154	126	169	595	842	2
las	128	154	140	169	595	842	2
muestras	142	154	182	169	595	842	2
analizadas.	184	154	232	169	595	842	2
Vale	45	166	64	181	595	842	2
resaltar	70	166	102	181	595	842	2
que	109	166	125	181	595	842	2
las	131	166	142	181	595	842	2
galletas	149	166	181	181	595	842	2
y	187	166	192	181	595	842	2
mezclas	199	166	233	181	595	842	2
para	239	166	259	181	595	842	2
tortas	265	166	290	181	595	842	2
representan	45	178	97	193	595	842	2
unos	103	178	125	193	595	842	2
de	132	178	142	193	595	842	2
los	149	178	161	193	595	842	2
productos	168	178	212	193	595	842	2
alimenticios	219	178	273	193	595	842	2
de	280	178	290	193	595	842	2
mayor	45	190	73	205	595	842	2
consumo	78	190	119	205	595	842	2
en	124	190	135	205	595	842	2
la	140	190	148	205	595	842	2
dieta	153	190	175	205	595	842	2
venezolana	180	190	229	205	595	842	2
(10).	234	190	255	205	595	842	2
Siendo	260	190	290	205	595	842	2
muy	45	202	64	217	595	842	2
frecuente	67	202	108	217	595	842	2
en	110	202	121	217	595	842	2
diferentes	123	202	166	217	595	842	2
comidas,	168	202	207	217	595	842	2
meriendas	209	202	255	217	595	842	2
o	258	202	263	217	595	842	2
como	265	202	290	217	595	842	2
acompañantes,	45	214	110	229	595	842	2
para	114	214	134	229	595	842	2
todas	138	214	162	229	595	842	2
las	166	214	178	229	595	842	2
edades,	182	214	215	229	595	842	2
principalmente	223	214	290	229	595	842	2
niños	45	226	69	241	595	842	2
y	72	226	77	241	595	842	2
jóvenes	80	226	112	241	595	842	2
venezolanos	115	226	168	241	595	842	2
(11).	171	226	192	241	595	842	2
En	45	238	57	253	595	842	2
Venezuela	60	238	104	253	595	842	2
no	107	238	119	253	595	842	2
existen	121	238	152	253	595	842	2
antecedentes	155	238	211	253	595	842	2
sobre	213	238	237	253	595	842	2
el	240	238	247	253	595	842	2
consumo	250	238	290	253	595	842	2
de	45	250	55	265	595	842	2
AGT	60	250	82	265	595	842	2
ya	86	250	96	265	595	842	2
que	100	250	116	265	595	842	2
no	120	250	132	265	595	842	2
se	136	250	145	265	595	842	2
han	149	250	166	265	595	842	2
realizado	170	250	210	265	595	842	2
estudios	214	250	250	265	595	842	2
sobre	255	250	278	265	595	842	2
el	283	250	290	265	595	842	2
contenido	45	262	89	277	595	842	2
de	95	262	106	277	595	842	2
ácidos	112	262	140	277	595	842	2
grasos	146	262	174	277	595	842	2
en	180	262	190	277	595	842	2
alimentos	196	262	239	277	595	842	2
de	245	262	256	277	595	842	2
mayor	262	262	290	277	595	842	2
consumo	45	274	85	289	595	842	2
por	93	274	108	289	595	842	2
parte	116	274	138	289	595	842	2
de	146	274	156	289	595	842	2
instituciones	164	274	220	289	595	842	2
académicas	227	274	278	289	595	842	2
y	285	274	290	289	595	842	2
gubernamentales,	45	286	123	301	595	842	2
al	126	286	134	301	595	842	2
igual	137	286	158	301	595	842	2
que	162	286	178	301	595	842	2
todavía	181	286	213	301	595	842	2
no	216	286	228	301	595	842	2
es	231	286	240	301	595	842	2
obligatoria	243	286	290	301	595	842	2
la	45	298	53	313	595	842	2
declaración	59	298	110	313	595	842	2
en	117	298	128	313	595	842	2
el	135	298	142	313	595	842	2
etiquetado	149	298	196	313	595	842	2
nutricional,	203	298	254	313	595	842	2
siendo	261	298	290	313	595	842	2
necesaria	45	310	86	325	595	842	2
su	92	310	102	325	595	842	2
implementación	109	310	181	325	595	842	2
para	188	310	207	325	595	842	2
el	214	310	221	325	595	842	2
cumplimiento	228	310	290	325	595	842	2
de	45	322	55	337	595	842	2
normas	60	322	94	337	595	842	2
internacionales,	98	322	168	337	595	842	2
y	173	322	178	337	595	842	2
la	182	322	190	337	595	842	2
mejora	195	322	226	337	595	842	2
en	230	322	241	337	595	842	2
la	246	322	254	337	595	842	2
calidad	258	322	290	337	595	842	2
nutricional	45	334	94	349	595	842	2
de	98	334	108	349	595	842	2
los	112	334	125	349	595	842	2
productos	129	334	173	349	595	842	2
alimenticios	177	334	231	349	595	842	2
de	235	334	246	349	595	842	2
consumo	250	334	290	349	595	842	2
masivo	45	346	76	361	595	842	2
(12).	80	346	101	361	595	842	2
Este	105	346	123	361	595	842	2
trabajo	127	346	158	361	595	842	2
tiene	161	346	183	361	595	842	2
como	187	346	212	361	595	842	2
objetivo	215	346	251	361	595	842	2
estudiar	255	346	290	361	595	842	2
la	45	358	53	373	595	842	2
presencia	58	358	100	373	595	842	2
de	106	358	116	373	595	842	2
ácidos	122	358	150	373	595	842	2
grasos	155	358	183	373	595	842	2
en	189	358	200	373	595	842	2
algunos	206	358	240	373	595	842	2
productos	246	358	290	373	595	842	2
alimenticios	45	370	99	385	595	842	2
derivados	100	370	143	385	595	842	2
de	145	370	155	385	595	842	2
los	157	370	170	385	595	842	2
cereales	171	370	206	385	595	842	2
de	208	370	218	385	595	842	2
mayor	220	370	248	385	595	842	2
consumo	250	370	290	385	595	842	2
en	45	382	56	397	595	842	2
Venezuela	58	382	103	397	595	842	2
como	105	382	130	397	595	842	2
las	132	382	143	397	595	842	2
galletas	146	382	178	397	595	842	2
y	180	382	186	397	595	842	2
mezclas	188	382	222	397	595	842	2
de	225	382	235	397	595	842	2
preparación	237	382	290	397	595	842	2
para	45	394	64	409	595	842	2
tortas	67	394	92	409	595	842	2
comerciales.	95	394	149	409	595	842	2
Metodología	138	418	197	433	595	842	2
Muestreo	45	436	85	451	595	842	2
El	45	453	54	468	595	842	2
estudio	61	453	93	468	595	842	2
fue	100	453	114	468	595	842	2
realizado	121	453	161	468	595	842	2
en	168	453	178	468	595	842	2
productos	185	453	230	468	595	842	2
alimenticios	236	453	290	468	595	842	2
elaborados	45	465	93	480	595	842	2
en	98	465	108	480	595	842	2
Venezuela	113	465	158	480	595	842	2
derivados	168	465	211	480	595	842	2
de	216	465	226	480	595	842	2
cereales	231	465	265	480	595	842	2
tales	270	465	290	480	595	842	2
como:	45	477	72	492	595	842	2
a)	75	477	83	492	595	842	2
galletas	86	477	119	492	595	842	2
en	121	477	132	492	595	842	2
sus	134	477	148	492	595	842	2
diferentes	151	477	194	492	595	842	2
clasificaciones:	196	477	261	492	595	842	2
dulce,	264	477	290	492	595	842	2
salada	45	489	72	504	595	842	2
y	76	489	81	504	595	842	2
wafer;	85	489	112	504	595	842	2
b)	116	489	125	504	595	842	2
mezclas	129	489	164	504	595	842	2
de	168	489	178	504	595	842	2
preparación	182	489	235	504	595	842	2
para	239	489	258	504	595	842	2
tortas;	262	489	290	504	595	842	2
clasificados	45	501	95	516	595	842	2
como	97	501	121	516	595	842	2
se	123	501	132	516	595	842	2
observa	134	501	168	516	595	842	2
en	170	501	180	516	595	842	2
el	182	501	190	516	595	842	2
Cuadro	191	501	225	516	595	842	2
1	226	501	232	516	595	842	2
de	233	501	244	516	595	842	2
las	246	501	257	516	595	842	2
marcas	259	501	290	516	595	842	2
de	45	513	55	528	595	842	2
mayor	59	513	87	528	595	842	2
preferencia	91	513	140	528	595	842	2
y	144	513	149	528	595	842	2
disponibilidad.	153	513	219	528	595	842	2
El	223	513	232	528	595	842	2
muestreo	236	513	277	528	595	842	2
se	281	513	290	528	595	842	2
realizó	45	525	74	540	595	842	2
de	77	525	88	540	595	842	2
acuerdo	90	525	126	540	595	842	2
a	129	525	133	540	595	842	2
la	136	525	144	540	595	842	2
norma	147	525	176	540	595	842	2
COVENIN	179	525	228	540	595	842	2
1338-86	231	525	267	540	595	842	2
(13),	269	525	290	540	595	842	2
obteniendo	45	537	95	552	595	842	2
las	99	537	110	552	595	842	2
muestras	114	537	154	552	595	842	2
para	157	537	177	552	595	842	2
análisis	181	537	213	552	595	842	2
de	217	537	227	552	595	842	2
los	231	537	243	552	595	842	2
diferentes	247	537	290	552	595	842	2
establecimientos	45	549	118	564	595	842	2
y	122	549	127	564	595	842	2
de	132	549	142	564	595	842	2
distintas	146	549	184	564	595	842	2
marcas	188	549	219	564	595	842	2
comerciales	223	549	275	564	595	842	2
de	280	549	290	564	595	842	2
acuerdo	45	561	80	576	595	842	2
a	83	561	88	576	595	842	2
la	90	561	98	576	595	842	2
fecha	100	561	123	576	595	842	2
de	126	561	136	576	595	842	2
vencimiento	139	561	193	576	595	842	2
y	196	561	201	576	595	842	2
número	204	561	238	576	595	842	2
de	241	561	251	576	595	842	2
lote.	254	561	273	576	595	842	2
Análisis	45	579	79	594	595	842	2
Fisicoquímico	81	579	140	594	595	842	2
El	45	597	54	612	595	842	2
análisis	58	597	90	612	595	842	2
fisicoquímico	94	597	154	612	595	842	2
de	157	597	168	612	595	842	2
los	172	597	184	612	595	842	2
productos	188	597	233	612	595	842	2
alimenticios	236	597	290	612	595	842	2
en	45	609	56	624	595	842	2
estudio	59	609	91	624	595	842	2
se	94	609	103	624	595	842	2
realizó	106	609	135	624	595	842	2
de	138	609	149	624	595	842	2
acuerdo	152	609	187	624	595	842	2
a	190	609	195	624	595	842	2
las	198	609	210	624	595	842	2
siguentes	213	609	254	624	595	842	2
normas	257	609	290	624	595	842	2
COVENIN:	45	621	97	636	595	842	2
1195:1980	100	621	145	636	595	842	2
(14)	148	621	166	636	595	842	2
para	169	621	188	636	595	842	2
proteinas,	191	621	234	636	595	842	2
y	237	621	242	636	595	842	2
3218:1986	245	621	290	636	595	842	2
(15)	45	633	63	648	595	842	2
para	67	633	87	648	595	842	2
grasas	91	633	118	648	595	842	2
totales,	122	633	154	648	595	842	2
y	158	633	163	648	595	842	2
para	167	633	187	648	595	842	2
humedad	191	633	233	648	595	842	2
y	237	633	242	648	595	842	2
cenizas	246	633	278	648	595	842	2
la	282	633	290	648	595	842	2
A.O.A.C	45	645	83	660	595	842	2
925.10	87	645	116	660	595	842	2
(16).	121	645	142	660	595	842	2
El	146	645	156	660	595	842	2
análisis	160	645	193	660	595	842	2
de	197	645	208	660	595	842	2
los	212	645	225	660	595	842	2
ácidos	230	645	258	660	595	842	2
grasos	262	645	290	660	595	842	2
presentes	45	657	86	672	595	842	2
en	92	657	103	672	595	842	2
las	110	657	121	672	595	842	2
muestras	128	657	167	672	595	842	2
de	174	657	185	672	595	842	2
estudio,	191	657	225	672	595	842	2
en	232	657	243	672	595	842	2
la	249	657	257	672	595	842	2
forma	264	657	290	672	595	842	2
de	45	669	55	684	595	842	2
derivados	63	669	106	684	595	842	2
de	113	669	123	684	595	842	2
ésteres	131	669	160	684	595	842	2
metílicos	167	669	207	684	595	842	2
solubilizados	215	669	272	684	595	842	2
en	279	669	290	684	595	842	2
hexano	45	681	77	696	595	842	2
por	82	681	97	696	595	842	2
ISO	102	681	119	696	595	842	2
5909	124	681	145	696	595	842	2
(17),	150	681	171	696	595	842	2
en	176	681	186	696	595	842	2
un	196	681	208	696	595	842	2
Cromatógrafo	213	681	275	696	595	842	2
de	280	681	290	696	595	842	2
Gases	45	693	70	708	595	842	2
(CG)	77	693	100	708	595	842	2
Perkin	106	693	135	708	595	842	2
Elmer	141	693	168	708	595	842	2
modelo	174	693	208	708	595	842	2
Clarus	214	693	243	708	595	842	2
500,	249	693	268	708	595	842	2
con	274	693	290	708	595	842	2
detector	45	705	81	720	595	842	2
de	85	705	96	720	595	842	2
ionización	100	705	146	720	595	842	2
a	151	705	156	720	595	842	2
la	160	705	168	720	595	842	2
llama	172	705	197	720	595	842	2
(FID),	201	705	229	720	595	842	2
con	233	705	250	720	595	842	2
inyector	254	705	290	720	595	842	2
automuestreador.	45	717	121	732	595	842	2
Columna:	131	717	175	732	595	842	2
Supelco	184	717	219	732	595	842	2
2560	228	717	249	732	595	842	2
(100m;	259	717	290	732	595	842	2
0,25mm;	45	729	84	744	595	842	2
d.i.	85	729	99	744	595	842	2
0,2µm)	101	729	132	744	595	842	2
y	134	729	139	744	595	842	2
las	140	729	152	744	595	842	2
condiciones	153	729	206	744	595	842	2
de	208	729	218	744	595	842	2
trabajo	220	729	251	744	595	842	2
A.O.A.C	252	729	290	744	595	842	2
996.06	45	741	74	756	595	842	2
(18)	79	741	97	756	595	842	2
modificado:Gas	102	741	172	756	595	842	2
acarreador:	177	741	227	756	595	842	2
Hidrógeno	232	741	280	756	595	842	2
a	285	741	290	756	595	842	2
30	45	753	55	768	595	842	2
psi,Velocidad	60	753	119	768	595	842	2
de	123	753	133	768	595	842	2
flujo:1,1	138	753	173	768	595	842	2
mL/min,Temperatura	177	753	273	768	595	842	2
del	277	753	290	768	595	842	2
detector:	45	765	84	780	595	842	2
250°C,Temperatura	87	765	173	780	595	842	2
del	177	765	190	780	595	842	2
inyector:	194	765	233	780	595	842	2
225°C,	236	765	266	780	595	842	2
1	270	765	275	780	595	842	2
µL	279	765	290	780	595	842	2
79	45	791	56	804	595	842	2
An	63	791	75	804	595	842	2
Venez	77	791	103	804	595	842	2
Nutr	105	791	126	804	595	842	2
2011;	128	791	154	804	595	842	2
24(2):	156	791	184	804	595	842	2
78-85	186	791	212	804	595	842	2
de	307	82	317	97	595	842	2
muestra.	322	82	360	97	595	842	2
Rampa	365	82	396	97	595	842	2
de	401	82	411	97	595	842	2
calentamiento:	416	82	481	97	595	842	2
100°C	485	82	512	97	595	842	2
4	522	82	527	97	595	842	2
min,	532	82	552	97	595	842	2
incremento	307	95	357	110	595	842	2
hasta	361	95	383	110	595	842	2
240°C	387	95	413	110	595	842	2
a	417	95	421	110	595	842	2
3°C/min,	425	95	465	110	595	842	2
y	468	95	473	110	595	842	2
240°	476	95	496	110	595	842	2
por	499	95	515	110	595	842	2
10	518	95	528	110	595	842	2
min.	532	95	552	110	595	842	2
La	307	108	318	123	595	842	2
identificación	322	108	382	123	595	842	2
fue	386	108	400	123	595	842	2
realizada	405	108	444	123	595	842	2
a	448	108	453	123	595	842	2
través	457	108	483	123	595	842	2
del	488	108	501	123	595	842	2
empleo	505	108	537	123	595	842	2
de	542	108	552	123	595	842	2
un	307	121	319	136	595	842	2
patrón	323	121	353	136	595	842	2
estándar	357	121	395	136	595	842	2
de	399	121	410	136	595	842	2
referencia	415	121	458	136	595	842	2
de	463	121	473	136	595	842	2
ésteres	478	121	507	136	595	842	2
metílicos	512	121	552	136	595	842	2
Supelco	307	134	341	149	595	842	2
189-1.	347	134	374	149	595	842	2
Las	380	134	395	149	595	842	2
áreas	401	134	423	149	595	842	2
integradas	429	134	474	149	595	842	2
con	480	134	496	149	595	842	2
el	502	134	509	149	595	842	2
software	515	134	552	149	595	842	2
Tutorial	307	147	342	162	595	842	2
Totalchrom	345	147	396	162	595	842	2
Version	399	147	433	162	595	842	2
6.2	436	147	449	162	595	842	2
y	453	147	458	162	595	842	2
la	461	147	468	162	595	842	2
cuantificación	471	147	533	162	595	842	2
por	537	147	552	162	595	842	2
medio	307	160	335	175	595	842	2
del	337	160	351	175	595	842	2
método	353	160	387	175	595	842	2
de	390	160	400	175	595	842	2
normalización	403	160	466	175	595	842	2
de	469	160	479	175	595	842	2
áreas	482	160	504	175	595	842	2
(19).	507	160	527	175	595	842	2
Tratamiento	307	179	360	194	595	842	2
estadístico	362	179	407	194	595	842	2
Para	307	197	326	212	595	842	2
el	328	197	336	212	595	842	2
análisis	338	197	370	212	595	842	2
y	372	197	377	212	595	842	2
comparación	379	197	436	212	595	842	2
de	438	197	449	212	595	842	2
los	451	197	463	212	595	842	2
valores	465	197	496	212	595	842	2
obtenidos	498	197	541	212	595	842	2
se	543	197	552	212	595	842	2
utilizaron	307	210	349	225	595	842	2
dos	352	210	368	225	595	842	2
criterios,	371	210	410	225	595	842	2
el	413	210	420	225	595	842	2
valor	423	210	445	225	595	842	2
promedio	448	210	492	225	595	842	2
y	495	210	500	225	595	842	2
el	503	210	510	225	595	842	2
grado	513	210	539	225	595	842	2
de	542	210	552	225	595	842	2
dispersión	307	223	353	238	595	842	2
a	355	223	359	238	595	842	2
través	361	223	387	238	595	842	2
de	389	223	399	238	595	842	2
la	401	223	409	238	595	842	2
desviación	411	223	458	238	595	842	2
estándar	459	223	497	238	595	842	2
S.	499	223	506	238	595	842	2
La	508	223	519	238	595	842	2
prueba	521	223	552	238	595	842	2
t	307	236	310	251	595	842	2
fue	313	236	327	251	595	842	2
empleada	329	236	371	251	595	842	2
para	374	236	393	251	595	842	2
realizar	396	236	429	251	595	842	2
el	431	236	439	251	595	842	2
contraste	441	236	482	251	595	842	2
de	484	236	495	251	595	842	2
significancia	497	236	552	251	595	842	2
comparando	307	249	363	264	595	842	2
las	365	249	377	264	595	842	2
medias	380	249	411	264	595	842	2
de	414	249	424	264	595	842	2
las	427	249	439	264	595	842	2
masas	442	249	468	264	595	842	2
en	471	249	482	264	595	842	2
las	485	249	496	264	595	842	2
muestras	499	249	539	264	595	842	2
de	542	249	552	264	595	842	2
estudio	307	262	339	277	595	842	2
obtenidas	343	262	386	277	595	842	2
experimentalmente	390	262	476	277	595	842	2
y	480	262	485	277	595	842	2
las	489	262	501	277	595	842	2
reportadas	505	262	552	277	595	842	2
en	307	275	318	290	595	842	2
la	323	275	331	290	595	842	2
información	336	275	391	290	595	842	2
nutricional	396	275	445	290	595	842	2
(media	450	275	481	290	595	842	2
poblacional)	487	275	542	290	595	842	2
a	547	275	552	290	595	842	2
fin	307	288	319	303	595	842	2
de	322	288	333	303	595	842	2
evaluar	336	288	369	303	595	842	2
si	372	288	379	303	595	842	2
los	383	288	395	303	595	842	2
resultados	399	288	444	303	595	842	2
presentaban	447	288	501	303	595	842	2
diferencias	504	288	552	303	595	842	2
significativas	307	301	363	316	595	842	2
entre	369	301	391	316	595	842	2
la	396	301	404	316	595	842	2
media	409	301	436	316	595	842	2
experimental,	441	301	502	316	595	842	2
y	507	301	512	316	595	842	2
el	517	301	525	316	595	842	2
valor	530	301	552	316	595	842	2
conocido	307	314	348	329	595	842	2
a	350	314	355	329	595	842	2
un	358	314	369	329	595	842	2
95%	372	314	391	329	595	842	2
de	393	314	404	329	595	842	2
nivel	406	314	428	329	595	842	2
de	430	314	441	329	595	842	2
confianza.	443	314	488	329	595	842	2
Resultados	404	338	455	354	595	842	2
Del	309	357	325	372	595	842	2
etiquetado	327	357	374	372	595	842	2
nutricional	376	357	424	372	595	842	2
se	426	357	435	372	595	842	2
pudo	437	357	460	372	595	842	2
evidenciar	462	357	508	372	595	842	2
que	510	357	526	372	595	842	2
todos	528	357	552	372	595	842	2
los	307	370	319	385	595	842	2
productos	322	370	366	385	595	842	2
presentan	369	370	412	385	595	842	2
el	415	370	422	385	595	842	2
contenido	425	370	469	385	595	842	2
total	471	370	491	385	595	842	2
de	494	370	504	385	595	842	2
grasas,	507	370	536	385	595	842	2
sin	539	370	552	385	595	842	2
embargo	307	383	345	398	595	842	2
el	347	383	354	398	595	842	2
30%	355	383	374	398	595	842	2
de	375	383	386	398	595	842	2
los	387	383	400	398	595	842	2
productos	401	383	445	398	595	842	2
no	446	383	458	398	595	842	2
declaran	459	383	497	398	595	842	2
el	498	383	505	398	595	842	2
contenido	508	383	552	398	595	842	2
de	307	396	317	411	595	842	2
grasas	320	396	347	411	595	842	2
saturadas,	349	396	393	411	595	842	2
y	395	396	400	411	595	842	2
en	402	396	413	411	595	842	2
referencia	415	396	459	411	595	842	2
al	461	396	468	411	595	842	2
contenido	471	396	515	411	595	842	2
de	517	396	528	411	595	842	2
trans	530	396	552	411	595	842	2
el	307	409	314	424	595	842	2
48%	316	409	335	424	595	842	2
no	337	409	348	424	595	842	2
lo	350	409	358	424	595	842	2
reportaron	360	409	408	424	595	842	2
y	409	409	414	424	595	842	2
el	416	409	424	424	595	842	2
otro	425	409	444	424	595	842	2
52%	445	409	464	424	595	842	2
lo	466	409	474	424	595	842	2
reportaron	476	409	524	424	595	842	2
como	527	409	552	424	595	842	2
“cero	307	422	329	437	595	842	2
trans”.	332	422	359	437	595	842	2
Así	361	422	376	437	595	842	2
mismo,	379	422	411	437	595	842	2
solo	414	422	432	437	595	842	2
aparece	438	422	471	437	595	842	2
la	473	422	481	437	595	842	2
energía	484	422	516	437	595	842	2
total	519	422	539	437	595	842	2
en	541	422	552	437	595	842	2
Kilocalorías	307	435	359	450	595	842	2
(Kcal)	364	435	391	450	595	842	2
de	396	435	406	450	595	842	2
acuerdo	411	435	446	450	595	842	2
al	451	435	459	450	595	842	2
contenido	463	435	508	450	595	842	2
neto	512	435	532	450	595	842	2
por	537	435	552	450	595	842	2
ración	307	448	335	463	595	842	2
diaria,	338	448	366	463	595	842	2
así	369	448	381	463	595	842	2
como	384	448	409	463	595	842	2
los	412	448	424	463	595	842	2
ingredientes	427	448	481	463	595	842	2
principales	485	448	533	463	595	842	2
que	536	448	552	463	595	842	2
se	307	461	316	476	595	842	2
emplearon	318	461	365	476	595	842	2
para	368	461	387	476	595	842	2
su	390	461	400	476	595	842	2
elaboración	403	461	454	476	595	842	2
y	457	461	462	476	595	842	2
conservación,	465	461	526	476	595	842	2
sobre	528	461	552	476	595	842	2
la	307	474	314	489	595	842	2
base	318	474	337	489	595	842	2
de	340	474	351	489	595	842	2
los	358	474	370	489	595	842	2
requerimientos	374	474	441	489	595	842	2
de	444	474	455	489	595	842	2
ingesta	458	474	489	489	595	842	2
diarios	492	474	522	489	595	842	2
(RID)	526	474	552	489	595	842	2
para	307	487	326	502	595	842	2
una	329	487	346	502	595	842	2
dieta	348	487	370	502	595	842	2
de	373	487	383	502	595	842	2
2000	386	487	407	502	595	842	2
Kcal	410	487	429	502	595	842	2
según	432	487	458	502	595	842	2
la	460	487	468	502	595	842	2
norma	470	487	500	502	595	842	2
COVENIN	503	487	552	502	595	842	2
2952-1(20).	307	500	358	515	595	842	2
Cuadro	309	527	343	542	595	842	2
1.	346	527	354	542	595	842	2
Clasificación	356	527	416	542	595	842	2
de	418	527	429	542	595	842	2
las	431	527	444	542	595	842	2
muestras	446	527	488	542	595	842	2
de	491	527	501	542	595	842	2
acuerdo	504	527	541	542	595	842	2
a	543	527	548	542	595	842	2
los	333	540	346	555	595	842	2
tipos	349	540	372	555	595	842	2
de	374	540	385	555	595	842	2
galletas	387	540	422	555	595	842	2
y	425	540	430	555	595	842	2
mezclas	432	540	468	555	595	842	2
para	471	540	492	555	595	842	2
tortas.	494	540	524	555	595	842	2
Tipo	308	567	327	581	595	842	2
de	329	567	339	581	595	842	2
muestra	341	567	384	581	595	842	2
Clasificación	464	567	516	581	595	842	2
Galleta	308	585	336	599	595	842	2
tipo	339	585	355	599	595	842	2
Salada	357	585	383	599	595	842	2
(sin	308	597	323	611	595	842	2
relleno	325	597	353	611	595	842	2
ni	358	597	366	611	595	842	2
cubierta)	368	597	404	611	595	842	2
Salada	454	597	480	611	595	842	2
tipo	483	597	499	611	595	842	2
soda	501	597	520	611	595	842	2
I	522	597	525	611	595	842	2
Salada	453	609	479	623	595	842	2
tipo	481	609	497	623	595	842	2
soda	499	609	518	623	595	842	2
II	520	609	527	623	595	842	2
Salada	477	621	503	635	595	842	2
Salada	461	633	486	647	595	842	2
integral	489	633	519	647	595	842	2
Galleta	308	648	336	661	595	842	2
tipo	339	648	355	661	595	842	2
dulce	357	648	384	661	595	842	2
Dulce	453	648	477	661	595	842	2
tipo	479	648	495	661	595	842	2
maria	498	648	521	661	595	842	2
I	523	648	527	661	595	842	2
Dulce	451	660	475	673	595	842	2
tipo	478	660	494	673	595	842	2
maria	496	660	519	673	595	842	2
II	521	660	528	673	595	842	2
Dulce	472	672	496	685	595	842	2
III	498	672	508	685	595	842	2
Dulce	439	684	463	697	595	842	2
rellena	465	684	492	697	595	842	2
de	494	684	504	697	595	842	2
vainilla	506	684	535	697	595	842	2
I	538	684	541	697	595	842	2
Dulce	437	696	461	709	595	842	2
rellena	463	696	490	709	595	842	2
de	492	696	502	709	595	842	2
vainilla	504	696	534	709	595	842	2
II	536	696	543	709	595	842	2
Galleta	308	711	336	724	595	842	2
tipo	339	711	355	724	595	842	2
Wafer	357	711	384	724	595	842	2
Wafer	475	711	499	724	595	842	2
I	501	711	505	724	595	842	2
Wafer	473	723	497	736	595	842	2
II	500	723	506	736	595	842	2
Wafer	472	735	496	748	595	842	2
III	498	735	508	748	595	842	2
Mezcla	308	750	336	763	595	842	2
para	338	750	356	763	595	842	2
tortas	358	750	384	763	595	842	2
Mezcla	436	750	465	763	595	842	2
para	467	750	485	763	595	842	2
torta	487	750	506	763	595	842	2
vainilla	508	750	538	763	595	842	2
I	540	750	543	763	595	842	2
Mezcla	435	764	463	778	595	842	2
para	465	764	483	778	595	842	2
torta	485	764	504	778	595	842	2
vainilla	507	764	536	778	595	842	2
II	538	764	545	778	595	842	2
Perfil	228	38	250	52	595	842	3
de	252	38	262	52	595	842	3
ácidos	264	38	291	52	595	842	3
grasos	293	38	320	52	595	842	3
en	322	38	332	52	595	842	3
galletas	335	38	367	52	595	842	3
Análisis	44	82	78	97	595	842	3
Fisicoquímico	81	82	140	97	595	842	3
En	44	100	56	115	595	842	3
el	57	100	65	115	595	842	3
Cuadro	66	100	99	115	595	842	3
2,	100	100	107	115	595	842	3
se	108	100	117	115	595	842	3
muestra	118	100	154	115	595	842	3
la	154	100	162	115	595	842	3
caracterización	163	100	230	115	595	842	3
fisicoquímica	230	100	289	115	595	842	3
de	44	112	55	127	595	842	3
los	57	112	69	127	595	842	3
productos	74	112	118	127	595	842	3
estudiados.	121	112	170	127	595	842	3
Los	172	112	188	127	595	842	3
porcentajes	190	112	240	127	595	842	3
de	242	112	253	127	595	842	3
cenizas,	255	112	289	127	595	842	3
humedad	44	124	86	139	595	842	3
y	92	124	97	139	595	842	3
proteínas	102	124	143	139	595	842	3
se	149	124	158	139	595	842	3
mantuvieron	163	124	220	139	595	842	3
consistentes	226	124	279	139	595	842	3
y	284	124	289	139	595	842	3
reproducibles	44	136	104	151	595	842	3
de	108	136	119	151	595	842	3
acuerdo	123	136	158	151	595	842	3
a	162	136	167	151	595	842	3
la	171	136	179	151	595	842	3
información	183	136	238	151	595	842	3
presentada	242	136	289	151	595	842	3
en	44	148	55	163	595	842	3
el	60	148	68	163	595	842	3
rotulado	73	148	111	163	595	842	3
del	116	148	129	163	595	842	3
empaque	134	148	175	163	595	842	3
y	180	148	185	163	595	842	3
dentro	190	148	220	163	595	842	3
de	225	148	235	163	595	842	3
los	241	148	253	163	595	842	3
valores	259	148	289	163	595	842	3
exigidos	44	160	81	175	595	842	3
por	84	160	99	175	595	842	3
las	103	160	114	175	595	842	3
normas	118	160	151	175	595	842	3
industriales	155	160	206	175	595	842	3
venezolanas	209	160	262	175	595	842	3
sobre	266	160	289	175	595	842	3
el	44	172	52	187	595	842	3
contenido	56	172	100	187	595	842	3
energético	104	172	150	187	595	842	3
y	153	172	159	187	595	842	3
los	163	172	175	187	595	842	3
requisitos	179	172	222	187	595	842	3
fisicoquímicos	226	172	289	187	595	842	3
de	44	184	55	199	595	842	3
galletas	57	184	90	199	595	842	3
comerciales	92	184	144	199	595	842	3
(21).	146	184	167	199	595	842	3
Las	44	202	59	216	595	842	3
grasas	65	202	92	216	595	842	3
totales	98	202	127	216	595	842	3
de	133	202	144	216	595	842	3
los	150	202	162	216	595	842	3
productos	168	202	213	216	595	842	3
alimenticios	219	202	273	216	595	842	3
de	279	202	289	216	595	842	3
estudio	44	214	76	228	595	842	3
presentaron	87	214	140	228	595	842	3
valores	151	214	182	228	595	842	3
comprendidos	193	214	256	228	595	842	3
entre	267	214	289	228	595	842	3
5,5%	44	226	66	240	595	842	3
–	69	226	74	240	595	842	3
18,3%	78	226	104	240	595	842	3
para	108	226	127	240	595	842	3
galletas	130	226	163	240	595	842	3
saladas,	166	226	200	240	595	842	3
14,1%	203	226	230	240	595	842	3
-	233	226	237	240	595	842	3
21,6%	240	226	267	240	595	842	3
para	270	226	289	240	595	842	3
galletas	44	238	77	252	595	842	3
dulces,	79	238	110	252	595	842	3
25,4%	112	238	139	252	595	842	3
-	142	238	146	252	595	842	3
26,5%	148	238	175	252	595	842	3
para	178	238	197	252	595	842	3
galletas	200	238	232	252	595	842	3
tipo	235	238	253	252	595	842	3
Wafer	255	238	282	252	595	842	3
y	284	238	289	252	595	842	3
2,4%	44	250	66	264	595	842	3
-7,2%	68	250	93	264	595	842	3
en	96	250	107	264	595	842	3
mezclas	109	250	144	264	595	842	3
para	146	250	166	264	595	842	3
tortas.	168	250	196	264	595	842	3
En	44	267	56	282	595	842	3
el	58	267	66	282	595	842	3
Cuadro	67	267	100	282	595	842	3
3	102	267	107	282	595	842	3
se	109	267	118	282	595	842	3
presentan	120	267	163	282	595	842	3
los	164	267	177	282	595	842	3
resultados	178	267	223	282	595	842	3
del	225	267	238	282	595	842	3
perfil	240	267	263	282	595	842	3
de	265	267	275	282	595	842	3
los	277	267	289	282	595	842	3
ácidos	44	279	72	294	595	842	3
grasos	75	279	103	294	595	842	3
de	106	279	117	294	595	842	3
los	120	279	133	294	595	842	3
productos	136	279	180	294	595	842	3
alimenticios	184	279	237	294	595	842	3
analizados.	241	279	289	294	595	842	3
Las	44	291	59	306	595	842	3
galletas	62	291	95	306	595	842	3
presentan	98	291	141	306	595	842	3
principalmente	144	291	211	306	595	842	3
los	215	291	227	306	595	842	3
ácidos	230	291	258	306	595	842	3
grasos	262	291	289	306	595	842	3
saturados:	44	303	89	318	595	842	3
laúrico	92	303	123	318	595	842	3
(C12:0),	126	303	162	318	595	842	3
mirístico	165	303	205	318	595	842	3
(C14:0),	208	303	244	318	595	842	3
palmitíco	247	303	289	318	595	842	3
(C16:0),	44	315	80	330	595	842	3
esteárico	87	315	126	330	595	842	3
(C18:0),	133	315	169	330	595	842	3
y	176	315	181	330	595	842	3
araquidico	188	315	235	330	595	842	3
(C20:0);	242	315	277	330	595	842	3
y	284	315	289	330	595	842	3
presencia	44	327	86	342	595	842	3
del	91	327	104	342	595	842	3
caprílico	110	327	148	342	595	842	3
(C8:0)	153	327	181	342	595	842	3
en	187	327	197	342	595	842	3
las	203	327	215	342	595	842	3
galletas	220	327	253	342	595	842	3
saladas	258	327	289	342	595	842	3
integrales,	44	339	89	354	595	842	3
dulce	94	339	117	354	595	842	3
III	122	339	133	354	595	842	3
y	138	339	143	354	595	842	3
Wafer	147	339	174	354	595	842	3
I;	178	339	184	354	595	842	3
y	189	339	194	354	595	842	3
del	198	339	212	354	595	842	3
mismo	216	339	247	354	595	842	3
modo	251	339	277	354	595	842	3
el	282	339	289	354	595	842	3
caprico	44	351	76	366	595	842	3
(C10:0)	80	351	113	366	595	842	3
para	116	351	136	366	595	842	3
las	139	351	151	366	595	842	3
Wafer	154	351	181	366	595	842	3
I,	184	351	190	366	595	842	3
siendo	193	351	223	366	595	842	3
el	226	351	233	366	595	842	3
palmítico	237	351	279	366	595	842	3
el	282	351	289	366	595	842	3
de	44	363	55	378	595	842	3
mayor	57	363	85	378	595	842	3
proporción	88	363	137	378	595	842	3
(>35%)	140	363	172	378	595	842	3
en	175	363	185	378	595	842	3
todos	188	363	212	378	595	842	3
los	215	363	227	378	595	842	3
productos	230	363	274	378	595	842	3
En	44	381	56	396	595	842	3
las	58	381	70	396	595	842	3
mezclas	71	381	106	396	595	842	3
de	108	381	118	396	595	842	3
preparación	120	381	173	396	595	842	3
para	174	381	194	396	595	842	3
tortas,	195	381	223	396	595	842	3
se	225	381	233	396	595	842	3
encontraron	235	381	289	396	595	842	3
los	44	393	57	408	595	842	3
mismos	62	393	96	408	595	842	3
ácidos	102	393	130	408	595	842	3
grasos	135	393	163	408	595	842	3
saturados	168	393	210	408	595	842	3
presentes	216	393	256	408	595	842	3
en	262	393	272	408	595	842	3
las	278	393	289	408	595	842	3
galletas:	44	405	79	420	595	842	3
C12:0,	84	405	112	420	595	842	3
C14:0,	117	405	145	420	595	842	3
C16:0,	150	405	178	420	595	842	3
C18:0	183	405	209	420	595	842	3
y	213	405	218	420	595	842	3
C20:0,	223	405	251	420	595	842	3
además	256	405	289	420	595	842	3
de	44	417	55	432	595	842	3
la	59	417	66	432	595	842	3
presencia	70	417	112	432	595	842	3
de	119	417	130	432	595	842	3
ácidos	134	417	162	432	595	842	3
grasos	165	417	193	432	595	842	3
de	197	417	208	432	595	842	3
cadena	211	417	242	432	595	842	3
más	246	417	264	432	595	842	3
larga	268	417	289	432	595	842	3
C22:0	44	429	70	444	595	842	3
(Behénico),	72	429	123	444	595	842	3
y	125	429	130	444	595	842	3
C24:0	133	429	158	444	595	842	3
(Lignocérico);	160	429	223	444	595	842	3
al	225	429	233	444	595	842	3
igual	235	429	257	444	595	842	3
que	259	429	275	444	595	842	3
los	277	429	289	444	595	842	3
insaturados	44	441	95	456	595	842	3
oleico,	98	441	126	456	595	842	3
linoleico	129	441	167	456	595	842	3
y	169	441	174	456	595	842	3
linolenico.	177	441	223	456	595	842	3
Los	44	459	60	473	595	842	3
estudios	65	459	101	473	595	842	3
revelaron	106	459	148	473	595	842	3
que	153	459	169	473	595	842	3
las	174	459	186	473	595	842	3
galletas	191	459	224	473	595	842	3
y	229	459	234	473	595	842	3
mezclas	239	459	274	473	595	842	3
de	279	459	289	473	595	842	3
preparación	44	471	97	485	595	842	3
para	104	471	123	485	595	842	3
tortas	130	471	156	485	595	842	3
mostraron	163	471	209	485	595	842	3
la	216	471	223	485	595	842	3
presencia	230	471	272	485	595	842	3
de	279	471	289	485	595	842	3
AGT	308	82	330	97	595	842	3
en	332	82	343	97	595	842	3
todos	346	82	371	97	595	842	3
los	374	82	386	97	595	842	3
productos	389	82	433	97	595	842	3
analizados	436	82	483	97	595	842	3
en	486	82	496	97	595	842	3
la	499	82	507	97	595	842	3
forma	510	82	537	97	595	842	3
del	540	82	553	97	595	842	3
ácido	308	94	331	109	595	842	3
elaídico	335	94	369	109	595	842	3
(C18:1Δ9t),	373	94	424	109	595	842	3
y	428	94	433	109	595	842	3
la	436	94	444	109	595	842	3
presencia	447	94	489	109	595	842	3
del	492	94	505	109	595	842	3
C18:2Δ9t,	509	94	553	109	595	842	3
12cis	308	106	330	121	595	842	3
en:	333	106	346	121	595	842	3
galleta	349	106	377	121	595	842	3
salada,	380	106	410	121	595	842	3
dos	413	106	428	121	595	842	3
del	431	106	445	121	595	842	3
tipo	447	106	465	121	595	842	3
dulce	468	106	492	121	595	842	3
y	495	106	500	121	595	842	3
una	503	106	519	121	595	842	3
mezcla	522	106	553	121	595	842	3
para	308	118	327	133	595	842	3
tortas,	332	118	359	133	595	842	3
en	364	118	375	133	595	842	3
proporciones	379	118	437	133	595	842	3
por	442	118	457	133	595	842	3
debajo	462	118	491	133	595	842	3
del	496	118	509	133	595	842	3
0,3%	514	118	535	133	595	842	3
del	540	118	553	133	595	842	3
contenido	308	130	352	145	595	842	3
de	354	130	365	145	595	842	3
grasa	367	130	390	145	595	842	3
total.	393	130	415	145	595	842	3
Sin	308	148	322	163	595	842	3
embargo	324	148	363	163	595	842	3
en	366	148	377	163	595	842	3
el	379	148	387	163	595	842	3
Cuadro	389	148	423	163	595	842	3
4,	425	148	433	163	595	842	3
se	436	148	445	163	595	842	3
puede	448	148	474	163	595	842	3
observar	477	148	515	163	595	842	3
para	518	148	538	163	595	842	3
los	540	148	553	163	595	842	3
productos	308	161	352	176	595	842	3
en	355	161	365	176	595	842	3
estudio	368	161	400	176	595	842	3
que	403	161	419	176	595	842	3
el	422	161	429	176	595	842	3
porcentaje	432	161	478	176	595	842	3
de	481	161	491	176	595	842	3
ácidos	494	161	522	176	595	842	3
grasos	525	161	553	176	595	842	3
trans	308	173	330	188	595	842	3
no	333	173	344	188	595	842	3
presentó	348	173	385	188	595	842	3
los	389	173	401	188	595	842	3
altos	404	173	425	188	595	842	3
porcentajes	428	173	478	188	595	842	3
de	481	173	491	188	595	842	3
los	495	173	507	188	595	842	3
países	510	173	536	188	595	842	3
del	540	173	553	188	595	842	3
cono	308	186	329	201	595	842	3
sur,	332	186	348	201	595	842	3
manteniéndose	351	186	419	201	595	842	3
en	422	186	433	201	595	842	3
un	436	186	448	201	595	842	3
rango	451	186	476	201	595	842	3
para	483	186	502	201	595	842	3
las	505	186	517	201	595	842	3
galletas	520	186	553	201	595	842	3
de	308	198	318	213	595	842	3
0,11%	321	198	348	213	595	842	3
y	351	198	356	213	595	842	3
2%,	360	198	376	213	595	842	3
y	379	198	384	213	595	842	3
para	388	198	407	213	595	842	3
las	410	198	422	213	595	842	3
mezclas	425	198	460	213	595	842	3
de	463	198	474	213	595	842	3
preparación	477	198	530	213	595	842	3
para	533	198	553	213	595	842	3
tortas	308	211	333	226	595	842	3
entre	337	211	359	226	595	842	3
1,5%	363	211	385	226	595	842	3
y	389	211	394	226	595	842	3
2%	398	211	411	226	595	842	3
de	415	211	426	226	595	842	3
la	430	211	438	226	595	842	3
grasa	442	211	465	226	595	842	3
total	469	211	488	226	595	842	3
presente	492	211	529	226	595	842	3
por	537	211	553	226	595	842	3
ración	308	223	336	238	595	842	3
de	341	223	352	238	595	842	3
producto.	357	223	400	238	595	842	3
Por	406	223	421	238	595	842	3
otra	427	223	445	238	595	842	3
parte,	450	223	475	238	595	842	3
se	481	223	490	238	595	842	3
observó	495	223	530	238	595	842	3
una	536	223	553	238	595	842	3
gran	308	236	328	251	595	842	3
variabilidad	332	236	384	251	595	842	3
en	388	236	399	251	595	842	3
los	403	236	415	251	595	842	3
porcentajes	419	236	469	251	595	842	3
de	473	236	484	251	595	842	3
AGT	488	236	510	251	595	842	3
entre	514	236	536	251	595	842	3
los	540	236	553	251	595	842	3
productos	308	248	352	263	595	842	3
de	357	248	368	263	595	842	3
una	373	248	390	263	595	842	3
misma	396	248	425	263	595	842	3
clasificación	431	248	485	263	595	842	3
y	490	248	495	263	595	842	3
tipo	501	248	518	263	595	842	3
siendo	524	248	553	263	595	842	3
los	308	261	320	276	595	842	3
de	323	261	334	276	595	842	3
mayor	337	261	365	276	595	842	3
contenido	369	261	413	276	595	842	3
la	417	261	424	276	595	842	3
galleta	428	261	456	276	595	842	3
salada	460	261	487	276	595	842	3
tipo	490	261	508	276	595	842	3
soda	511	261	532	276	595	842	3
I,	535	261	542	276	595	842	3
la	545	261	553	276	595	842	3
galleta	308	273	336	288	595	842	3
dulce	340	273	363	288	595	842	3
tipo	367	273	385	288	595	842	3
María	388	273	415	288	595	842	3
II	418	273	426	288	595	842	3
y	429	273	435	288	595	842	3
la	438	273	446	288	595	842	3
galleta	449	273	478	288	595	842	3
dulce	482	273	505	288	595	842	3
rellena	509	273	539	288	595	842	3
de	542	273	553	288	595	842	3
vainilla	308	286	340	301	595	842	3
I,	342	286	348	301	595	842	3
y	350	286	355	301	595	842	3
el	357	286	365	301	595	842	3
de	367	286	377	301	595	842	3
menor	379	286	409	301	595	842	3
contenido	411	286	455	301	595	842	3
la	457	286	465	301	595	842	3
galleta	467	286	495	301	595	842	3
dulce	497	286	521	301	595	842	3
rellena	523	286	553	301	595	842	3
de	308	298	318	313	595	842	3
vainilla	321	298	353	313	595	842	3
I	355	298	359	313	595	842	3
y	362	298	367	313	595	842	3
la	369	298	377	313	595	842	3
galleta	379	298	408	313	595	842	3
salada	410	298	438	313	595	842	3
integral.	440	298	476	313	595	842	3
Ahora	479	298	507	313	595	842	3
bien,	509	298	531	313	595	842	3
para	533	298	553	313	595	842	3
el	308	311	315	326	595	842	3
caso	319	311	338	326	595	842	3
de	343	311	353	326	595	842	3
las	357	311	369	326	595	842	3
wafer	373	311	398	326	595	842	3
se	402	311	411	326	595	842	3
observó	415	311	450	326	595	842	3
una	454	311	471	326	595	842	3
tendencia	475	311	518	326	595	842	3
similar	522	311	553	326	595	842	3
para	308	323	327	338	595	842	3
los	330	323	343	338	595	842	3
tres	346	323	362	338	595	842	3
tipos	366	323	388	338	595	842	3
de	391	323	401	338	595	842	3
estudio	405	323	437	338	595	842	3
de	440	323	451	338	595	842	3
0,5%	454	323	476	338	595	842	3
de	479	323	490	338	595	842	3
AGT,	493	323	517	338	595	842	3
al	520	323	528	338	595	842	3
igual	531	323	553	338	595	842	3
que	308	336	324	351	595	842	3
las	326	336	338	351	595	842	3
mezclas	340	336	375	351	595	842	3
de	377	336	388	351	595	842	3
preparación	390	336	443	351	595	842	3
para	446	336	465	351	595	842	3
tortas.	468	336	495	351	595	842	3
En	308	354	320	369	595	842	3
el	328	354	335	369	595	842	3
Cuadro	343	354	376	369	595	842	3
5	384	354	389	369	595	842	3
se	397	354	406	369	595	842	3
observa	414	354	448	369	595	842	3
comparativamente	456	354	537	369	595	842	3
el	545	354	553	369	595	842	3
contenido	308	367	352	381	595	842	3
de	355	367	366	381	595	842	3
la	369	367	377	381	595	842	3
materia	381	367	414	381	595	842	3
grasa	418	367	441	381	595	842	3
de	448	367	458	381	595	842	3
los	462	367	474	381	595	842	3
datos	478	367	501	381	595	842	3
reportados	505	367	553	381	595	842	3
en	308	379	318	394	595	842	3
la	327	379	334	394	595	842	3
información	343	379	398	394	595	842	3
nutricional	406	379	455	394	595	842	3
con	464	379	480	394	595	842	3
los	488	379	501	394	595	842	3
experimentalmente	308	392	393	406	595	842	3
en	397	392	408	406	595	842	3
este	412	392	429	406	595	842	3
estudio,	433	392	468	406	595	842	3
bajo	472	392	491	406	595	842	3
la	495	392	503	406	595	842	3
base	507	392	526	406	595	842	3
de	530	392	541	406	595	842	3
la	545	392	553	406	595	842	3
ración	308	404	336	419	595	842	3
de	339	404	350	419	595	842	3
consumo	354	404	394	419	595	842	3
indicada	398	404	436	419	595	842	3
en	440	404	451	419	595	842	3
el	455	404	462	419	595	842	3
empaque,	466	404	508	419	595	842	3
donde	512	404	540	419	595	842	3
se	544	404	553	419	595	842	3
evidencia	308	417	349	431	595	842	3
las	351	417	362	431	595	842	3
diferencias	364	417	411	431	595	842	3
significativas	413	417	469	431	595	842	3
entre	470	417	493	431	595	842	3
los	494	417	507	431	595	842	3
resultados	508	417	553	431	595	842	3
experimentales	308	429	374	444	595	842	3
y	380	429	385	444	595	842	3
lo	390	429	399	444	595	842	3
declarado	404	429	447	444	595	842	3
en	452	429	463	444	595	842	3
el	468	429	476	444	595	842	3
etiquetado	481	429	528	444	595	842	3
para	533	429	553	444	595	842	3
grasas	308	442	335	456	595	842	3
totales	337	442	366	456	595	842	3
y	369	442	374	456	595	842	3
saturadas,	377	442	421	456	595	842	3
demostrando	424	442	482	456	595	842	3
la	485	442	493	456	595	842	3
necesidad	496	442	539	456	595	842	3
de	542	442	553	456	595	842	3
un	308	454	319	469	595	842	3
mayor	322	454	350	469	595	842	3
control	353	454	385	469	595	842	3
gubernamental	387	454	454	469	595	842	3
en	457	454	468	469	595	842	3
estos	470	454	492	469	595	842	3
nutrientes	495	454	539	469	595	842	3
en	542	454	553	469	595	842	3
este	308	467	324	481	595	842	3
tipo	327	467	344	481	595	842	3
de	347	467	357	481	595	842	3
productos	360	467	404	481	595	842	3
analizados.	407	467	456	481	595	842	3
Cuadro	154	501	189	517	595	842	3
2.	191	501	199	517	595	842	3
Análisis	202	501	239	517	595	842	3
fisicoquímico	241	501	304	517	595	842	3
de	306	501	317	517	595	842	3
los	319	501	332	517	595	842	3
productos	335	501	381	517	595	842	3
alimenticios.	384	501	443	517	595	842	3
Tipo	75	520	96	535	595	842	3
de	99	520	109	535	595	842	3
producto	111	520	281	535	595	842	3
Análisis	306	520	342	535	595	842	3
proximal	344	520	384	535	595	842	3
%Grasa	206	533	240	548	595	842	3
%Humedad	252	533	304	548	595	842	3
%Proteínas	320	533	370	548	595	842	3
%Cenizas	392	533	435	548	595	842	3
%Carbohidratos*	443	533	519	548	595	842	3
Salada	75	552	104	567	595	842	3
tipo	106	552	124	567	595	842	3
soda	126	552	147	567	595	842	3
I	149	552	153	567	595	842	3
Salada	75	565	104	580	595	842	3
tipo	106	565	124	580	595	842	3
soda	126	565	147	580	595	842	3
II	149	565	157	580	595	842	3
Salada	75	579	104	593	595	842	3
Salada	75	592	104	607	595	842	3
integral	106	592	140	607	595	842	3
Dulce	75	605	101	620	595	842	3
tipo	104	605	121	620	595	842	3
maria	124	605	150	620	595	842	3
I	152	605	156	620	595	842	3
Dulce	75	618	101	633	595	842	3
tipo	104	618	121	633	595	842	3
maria	124	618	150	633	595	842	3
II	152	618	160	633	595	842	3
Dulce	75	631	101	646	595	842	3
III	104	631	115	646	595	842	3
Dulce	75	645	101	659	595	842	3
rellena	104	645	133	659	595	842	3
de	136	645	146	659	595	842	3
vainilla	149	645	181	659	595	842	3
I	184	645	187	659	595	842	3
Dulce	75	658	101	673	595	842	3
rellena	104	658	133	673	595	842	3
de	136	658	146	673	595	842	3
vainilla	149	658	181	673	595	842	3
II	184	658	191	673	595	842	3
Wafer	75	671	101	686	595	842	3
I	104	671	108	686	595	842	3
Wafer	75	684	101	699	595	842	3
II	104	684	111	699	595	842	3
Wafer	75	697	101	712	595	842	3
III	104	697	115	712	595	842	3
Mezcla	75	711	106	725	595	842	3
para	109	711	128	725	595	842	3
torta	131	711	152	725	595	842	3
vainilla	154	711	187	725	595	842	3
I	189	711	193	725	595	842	3
Mezcla	75	724	106	739	595	842	3
para	109	724	128	739	595	842	3
torta	131	724	152	739	595	842	3
vainilla	154	724	187	739	595	842	3
II	189	724	197	739	595	842	3
5,5	204	552	217	567	595	842	3
±	220	552	226	567	595	842	3
0,5	229	552	242	567	595	842	3
8,3	204	565	217	580	595	842	3
±	220	565	226	580	595	842	3
0,5	229	565	242	580	595	842	3
18	210	579	220	593	595	842	3
±	223	579	229	593	595	842	3
1	231	579	237	593	595	842	3
12,6	202	592	220	607	595	842	3
±	223	592	229	607	595	842	3
0,8	231	592	245	607	595	842	3
15	210	605	220	620	595	842	3
±	223	605	229	620	595	842	3
1	231	605	237	620	595	842	3
14	210	618	220	633	595	842	3
±	223	618	229	633	595	842	3
2	231	618	237	633	595	842	3
14	208	631	219	646	595	842	3
±	224	631	230	646	595	842	3
1	233	631	238	646	595	842	3
22	210	645	220	659	595	842	3
±	223	645	229	659	595	842	3
2	231	645	237	659	595	842	3
19	208	658	219	673	595	842	3
±	224	658	230	673	595	842	3
1	233	658	238	673	595	842	3
27	208	671	219	686	595	842	3
±	224	671	230	686	595	842	3
2	233	671	238	686	595	842	3
26	208	684	219	699	595	842	3
±	224	684	230	699	595	842	3
2	233	684	238	699	595	842	3
25	208	697	219	712	595	842	3
±	224	697	230	712	595	842	3
2	233	697	238	712	595	842	3
2,4	204	711	217	725	595	842	3
±	220	711	226	725	595	842	3
0,9	229	711	242	725	595	842	3
7	211	724	216	739	595	842	3
±	221	724	228	739	595	842	3
1	230	724	235	739	595	842	3
4	266	552	271	567	595	842	3
±	276	552	283	567	595	842	3
1	285	552	290	567	595	842	3
3,9	259	565	272	580	595	842	3
±	275	565	281	580	595	842	3
0,9	284	565	297	580	595	842	3
3,3	259	579	272	593	595	842	3
±	275	579	281	593	595	842	3
0,4	284	579	297	593	595	842	3
3,5	259	592	272	607	595	842	3
±	275	592	281	607	595	842	3
0,3	284	592	297	607	595	842	3
1,9	259	605	272	620	595	842	3
±	275	605	281	620	595	842	3
0,4	284	605	297	620	595	842	3
2,9	259	618	272	633	595	842	3
±	275	618	281	633	595	842	3
0,5	284	618	297	633	595	842	3
3,6	259	631	272	646	595	842	3
±	275	631	281	646	595	842	3
0,3	284	631	297	646	595	842	3
1,8	259	645	272	659	595	842	3
±	275	645	281	659	595	842	3
0,5	284	645	297	659	595	842	3
2,8	259	658	272	673	595	842	3
±	275	658	281	673	595	842	3
0,8	284	658	297	673	595	842	3
1,5	259	671	272	686	595	842	3
±	275	671	281	686	595	842	3
0,1	284	671	297	686	595	842	3
1,4	259	684	272	699	595	842	3
±	275	684	281	699	595	842	3
0,2	284	684	297	699	595	842	3
2,0	259	697	272	712	595	842	3
±	275	697	281	712	595	842	3
0,8	284	697	297	712	595	842	3
5,3	259	711	272	725	595	842	3
±	275	711	281	725	595	842	3
0,8	284	711	297	725	595	842	3
5,4	259	724	272	739	595	842	3
±	275	724	281	739	595	842	3
0,8	284	724	297	739	595	842	3
8,1	326	552	339	567	595	842	3
±	342	552	348	567	595	842	3
0,2	351	552	364	567	595	842	3
8,01	321	565	339	580	595	842	3
±	342	565	348	580	595	842	3
0,02	351	565	369	580	595	842	3
9,2	326	579	339	593	595	842	3
±	342	579	348	593	595	842	3
0,1	351	579	364	593	595	842	3
-	343	592	347	607	595	842	3
3,93	321	605	339	620	595	842	3
±	342	605	348	620	595	842	3
0,01	351	605	369	620	595	842	3
3,34	321	618	339	633	595	842	3
±	342	618	348	633	595	842	3
0,01	351	618	369	633	595	842	3
2	334	631	339	646	595	842	3
(1)	344	631	357	646	595	842	3
2	335	645	340	659	595	842	3
(1)	343	645	355	659	595	842	3
2	335	658	340	673	595	842	3
(1)	343	658	355	673	595	842	3
2	335	671	340	686	595	842	3
(1)	343	671	355	686	595	842	3
2	335	684	340	699	595	842	3
(1)	343	684	355	699	595	842	3
2	335	697	340	712	595	842	3
(1)	343	697	355	712	595	842	3
4,4	326	711	339	725	595	842	3
±	342	711	348	725	595	842	3
0,2	351	711	364	725	595	842	3
4,23	321	724	339	739	595	842	3
±	342	724	348	739	595	842	3
0,07	351	724	369	739	595	842	3
2,63	389	552	407	567	595	842	3
±	410	552	416	567	595	842	3
0,04	419	552	437	567	595	842	3
2,64	389	565	407	580	595	842	3
±	410	565	416	580	595	842	3
0,09	419	565	437	580	595	842	3
2,3	394	579	407	593	595	842	3
±	410	579	416	593	595	842	3
0,4	419	579	432	593	595	842	3
2,56	389	592	407	607	595	842	3
±	410	592	416	607	595	842	3
0,02	419	592	437	607	595	842	3
1,5	394	605	407	620	595	842	3
±	410	605	416	620	595	842	3
0,5	419	605	432	620	595	842	3
1,0	394	618	407	633	595	842	3
±	410	618	416	633	595	842	3
0,1	419	618	432	633	595	842	3
1,3	394	631	407	646	595	842	3
±	410	631	416	646	595	842	3
0,2	419	631	432	646	595	842	3
0,75	389	645	407	659	595	842	3
±	410	645	416	659	595	842	3
0,04	419	645	437	659	595	842	3
0,84	389	658	407	673	595	842	3
±	410	658	416	673	595	842	3
0,05	419	658	437	673	595	842	3
0,7	394	671	407	686	595	842	3
±	410	671	416	686	595	842	3
0,2	419	671	432	686	595	842	3
0,9	394	684	407	699	595	842	3
±	410	684	416	699	595	842	3
0,2	419	684	432	699	595	842	3
1,2	394	697	407	712	595	842	3
±	410	697	416	712	595	842	3
0,1	419	697	432	712	595	842	3
2,5	394	711	407	725	595	842	3
±	410	711	416	725	595	842	3
0,4	419	711	432	725	595	842	3
5,7	394	724	407	739	595	842	3
±	410	724	416	739	595	842	3
0,4	419	724	432	739	595	842	3
80	468	552	478	567	595	842	3
±	481	552	487	567	595	842	3
1	489	552	495	567	595	842	3
77	468	565	478	580	595	842	3
±	481	565	487	580	595	842	3
1	489	565	495	580	595	842	3
67	468	579	478	593	595	842	3
±	481	579	487	593	595	842	3
2	489	579	495	593	595	842	3
-	479	592	483	607	595	842	3
81	468	605	478	620	595	842	3
±	481	605	487	620	595	842	3
2	489	605	495	620	595	842	3
79	468	618	478	633	595	842	3
±	481	618	487	633	595	842	3
1	489	618	495	633	595	842	3
79	476	631	486	646	595	842	3
73	476	645	486	659	595	842	3
75	476	658	486	673	595	842	3
69	476	671	486	686	595	842	3
70	476	684	486	699	595	842	3
70	476	697	486	712	595	842	3
85	468	711	478	725	595	842	3
±	481	711	487	725	595	842	3
2	489	711	495	725	595	842	3
77	468	724	478	739	595	842	3
±	481	724	487	739	595	842	3
1	489	724	495	739	595	842	3
*Valores	75	751	105	763	595	842	3
calculados	107	751	145	763	595	842	3
sin	147	751	158	763	595	842	3
considerar	160	751	198	763	595	842	3
el	200	751	206	763	595	842	3
contenido	208	751	244	763	595	842	3
de	246	751	255	763	595	842	3
fibra	257	751	273	763	595	842	3
con	275	751	289	763	595	842	3
un	291	751	300	763	595	842	3
intervalo	302	751	335	763	595	842	3
de	339	751	347	763	595	842	3
confianza	349	751	384	763	595	842	3
del	386	751	397	763	595	842	3
95%	399	751	414	763	595	842	3
(1):	75	762	88	774	595	842	3
valores	90	762	115	774	595	842	3
tomados	117	762	148	774	595	842	3
del	150	762	161	774	595	842	3
empaque	163	762	196	774	595	842	3
An	375	791	387	804	595	842	3
Venez	389	791	415	804	595	842	3
Nutr	417	791	438	804	595	842	3
2011;	440	791	466	804	595	842	3
24(2):	468	791	496	804	595	842	3
78-85	498	791	524	804	595	842	3
80	540	791	551	804	595	842	3
Salinas	262	38	292	52	595	842	4
y	294	38	299	52	595	842	4
Romero	301	38	333	52	595	842	4
Cuadro	105	70	140	85	595	842	4
3.	143	70	151	85	595	842	4
Perfil	156	70	181	85	595	842	4
de	183	70	194	85	595	842	4
ácidos	196	70	225	85	595	842	4
grasos	228	70	257	85	595	842	4
presentes	260	70	303	85	595	842	4
en	305	70	316	85	595	842	4
los	318	70	331	85	595	842	4
diferentes	334	70	379	85	595	842	4
productos	382	70	428	85	595	842	4
alimenticios.	430	70	490	85	595	842	4
Tipo	43	92	57	101	595	842	4
de	58	92	65	101	595	842	4
muestra	66	92	89	101	595	842	4
Perfil	280	92	295	101	595	842	4
de	296	92	303	101	595	842	4
ácidos	304	92	322	101	595	842	4
grasos	324	92	342	101	595	842	4
%	346	92	352	101	595	842	4
C8:0	87	114	100	123	595	842	4
C10:0	114	114	130	123	595	842	4
C12:0	145	114	161	123	595	842	4
C14:0	181	114	197	123	595	842	4
C16:0	213	114	229	123	595	842	4
C17:0	239	114	255	123	595	842	4
C18:0	266	114	282	123	595	842	4
C18:1c	298	114	317	123	595	842	4
C18:1t	334	114	352	123	595	842	4
C18:2c	368	114	387	123	595	842	4
C18:2t	400	114	418	123	595	842	4
C18:3	434	114	450	123	595	842	4
C20:0	472	114	488	123	595	842	4
C22:0	504	114	520	123	595	842	4
C24:0	531	114	547	123	595	842	4
nd	89	136	97	145	595	842	4
Nd	118	136	127	145	595	842	4
0,4±0,3	143	136	164	145	595	842	4
0,7±0,4	179	136	200	145	595	842	4
42±6	214	136	228	145	595	842	4
nd	243	136	251	145	595	842	4
9±2	269	136	280	145	595	842	4
30±7	300	136	314	145	595	842	4
2±2	338	136	349	145	595	842	4
15±8	370	136	384	145	595	842	4
nd	405	136	413	145	595	842	4
0,6±0,4	432	136	453	145	595	842	4
0,1±0,2	470	136	491	145	595	842	4
nd	508	136	516	145	595	842	4
Nd	535	136	544	145	595	842	4
soda	43	158	56	167	595	842	4
II	58	158	63	167	595	842	4
nd	89	158	97	167	595	842	4
Nd	118	158	127	167	595	842	4
0,4±0,2	143	158	164	167	595	842	4
0,7±0,1	179	158	200	167	595	842	4
42±3	214	158	228	167	595	842	4
nd	243	158	251	167	595	842	4
5±2	269	158	280	167	595	842	4
37±3	300	158	314	167	595	842	4
1±1	338	158	349	167	595	842	4
13±1	370	158	384	167	595	842	4
0,1±0,1	399	158	420	167	595	842	4
0,5±0,1	432	158	453	167	595	842	4
0,32±0,03	467	158	494	167	595	842	4
nd	508	158	516	167	595	842	4
Nd	535	158	544	167	595	842	4
Salada	43	169	61	178	595	842	4
nd	89	169	97	178	595	842	4
Nd	118	169	127	178	595	842	4
0,5±0,2	143	169	164	178	595	842	4
0,7±0,2	179	169	200	178	595	842	4
44±6	214	169	228	178	595	842	4
nd	243	169	251	178	595	842	4
6±3	269	169	280	178	595	842	4
39±5	300	169	314	178	595	842	4
1±1	338	169	349	178	595	842	4
9±5	372	169	383	178	595	842	4
nd	405	169	413	178	595	842	4
0,3±0,1	432	169	453	178	595	842	4
0,31±0,06	467	169	494	178	595	842	4
nd	508	169	516	178	595	842	4
Nd	535	169	544	178	595	842	4
0,1±0,1	83	191	104	200	595	842	4
Nd	118	191	127	200	595	842	4
0,5±0,2	143	191	164	200	595	842	4
0,7±0,3	179	191	200	200	595	842	4
39±7	214	191	228	200	595	842	4
nd	243	191	251	200	595	842	4
4±1	269	191	280	200	595	842	4
42±2	300	191	314	200	595	842	4
0,2±0,1	333	191	354	200	595	842	4
12±8	370	191	384	200	595	842	4
nd	405	191	413	200	595	842	4
0,4±0,2	432	191	453	200	595	842	4
0,31±0,05	467	191	494	200	595	842	4
nd	508	191	516	200	595	842	4
Nd	535	191	544	200	595	842	4
nd	89	213	97	222	595	842	4
Nd	118	213	127	222	595	842	4
0,23±0,04	140	213	167	222	595	842	4
0,8±0,3	179	213	200	222	595	842	4
44±2	214	213	228	222	595	842	4
nd	243	213	251	222	595	842	4
6±2	269	213	280	222	595	842	4
35±2	300	213	314	222	595	842	4
0,6±0,4	333	213	354	222	595	842	4
12±3	370	213	384	222	595	842	4
0,1±0,2	399	213	420	222	595	842	4
0,5±0,1	432	213	453	222	595	842	4
0,4±0,2	470	213	491	222	595	842	4
nd	508	213	516	222	595	842	4
Nd	535	213	544	222	595	842	4
maria	43	235	60	244	595	842	4
II	61	235	66	244	595	842	4
nd	89	235	97	244	595	842	4
Nd	118	235	127	244	595	842	4
0,3±0,1	143	235	164	244	595	842	4
0,9±0,2	179	235	200	244	595	842	4
42±4	214	235	228	244	595	842	4
nd	243	235	251	244	595	842	4
8,4±0,3	264	235	285	244	595	842	4
33±6	300	235	314	244	595	842	4
2±1	338	235	349	244	595	842	4
13±9	370	235	384	244	595	842	4
0,2±0,1	399	235	420	244	595	842	4
0,6±0,3	432	235	453	244	595	842	4
1±1	475	235	486	244	595	842	4
nd	508	235	516	244	595	842	4
Nd	535	235	544	244	595	842	4
Dulce	43	246	60	255	595	842	4
III	61	246	69	255	595	842	4
0,01±0,02	80	246	107	255	595	842	4
Nd	118	246	127	255	595	842	4
0,4±0,1	143	246	164	255	595	842	4
0,8±0,2	179	246	200	255	595	842	4
37±1	214	246	228	255	595	842	4
nd	243	246	251	255	595	842	4
3,7±0,3	264	246	285	255	595	842	4
42±1	300	246	314	255	595	842	4
0,6±0,6	333	246	354	255	595	842	4
14,7±0,2	365	246	389	255	595	842	4
nd	405	246	413	255	595	842	4
nd	439	246	447	255	595	842	4
0,25±0,04	467	246	494	255	595	842	4
nd	508	246	516	255	595	842	4
Nd	535	246	544	255	595	842	4
nd	89	268	97	277	595	842	4
Nd	118	268	127	277	595	842	4
0,5±0,3	143	268	164	277	595	842	4
0,8±0,2	179	268	200	277	595	842	4
45±4	214	268	228	277	595	842	4
nd	243	268	251	277	595	842	4
6±1	269	268	280	277	595	842	4
36±3	300	268	314	277	595	842	4
1,8±0,8	333	268	354	277	595	842	4
10±2	370	268	384	277	595	842	4
nd	405	268	413	277	595	842	4
0,3±0,1	432	268	453	277	595	842	4
0,31±0,06	467	268	494	277	595	842	4
nd	508	268	516	277	595	842	4
Nd	535	268	544	277	595	842	4
Nd	535	290	544	299	595	842	4
Salada	43	125	61	134	595	842	4
tipo	63	125	74	134	595	842	4
soda	43	136	56	145	595	842	4
I	58	136	60	145	595	842	4
Salada	43	147	61	156	595	842	4
tipo	63	147	74	156	595	842	4
Salada	43	180	61	189	595	842	4
integral	43	191	65	200	595	842	4
Dulce	43	202	60	211	595	842	4
tipo	61	202	73	211	595	842	4
maria	43	213	60	222	595	842	4
I	61	213	64	222	595	842	4
Dulce	43	224	60	233	595	842	4
tipo	61	224	73	233	595	842	4
Dulce	43	257	60	266	595	842	4
vainilla	43	268	64	277	595	842	4
I	65	268	68	277	595	842	4
Dulce	43	279	60	288	595	842	4
rellena	43	290	62	299	595	842	4
II	64	290	68	299	595	842	4
nd	89	290	97	299	595	842	4
Nd	118	290	127	299	595	842	4
0,4±0,1	143	290	164	299	595	842	4
0,8±0,2	179	290	200	299	595	842	4
37±1	214	290	228	299	595	842	4
nd	243	290	251	299	595	842	4
5,9±0,8	264	290	285	299	595	842	4
38,1±0,5	295	290	319	299	595	842	4
0,11±0,06	330	290	357	299	595	842	4
16±2	370	290	384	299	595	842	4
nd	405	290	413	299	595	842	4
0,71±0,01	429	290	456	299	595	842	4
0,30±0,06	467	290	494	299	595	842	4
nd	508	290	516	299	595	842	4
Wafer	43	301	60	310	595	842	4
I	62	301	64	310	595	842	4
1,2±0,3	83	301	104	310	595	842	4
1,2±0,8	112	301	133	310	595	842	4
7±1	148	301	159	310	595	842	4
3,1±0,6	179	301	200	310	595	842	4
43±6	214	301	228	310	595	842	4
nd	243	301	251	310	595	842	4
7,4±0,6	264	301	285	310	595	842	4
30±5	300	301	314	310	595	842	4
0,5±0,4	333	301	354	310	595	842	4
6±4	372	301	383	310	595	842	4
nd	405	301	413	310	595	842	4
nd	438	301	446	310	595	842	4
nd	476	301	484	310	595	842	4
nd	508	301	516	310	595	842	4
Nd	535	301	544	310	595	842	4
Wafer	43	312	60	321	595	842	4
II	62	312	66	321	595	842	4
nd	89	312	97	321	595	842	4
Nd	118	312	127	321	595	842	4
0,27±0,03	140	312	167	321	595	842	4
nd	243	312	251	321	595	842	4
8,7±0,3	264	312	285	321	595	842	4
37,4±0,5	295	312	319	321	595	842	4
0,5±0,2	333	312	354	321	595	842	4
10,0±0,4	365	312	389	321	595	842	4
nd	405	312	413	321	595	842	4
nd	438	312	446	321	595	842	4
0,3±0,2	470	312	491	321	595	842	4
nd	508	312	516	321	595	842	4
Nd	535	312	544	321	595	842	4
Wafer	43	323	60	332	595	842	4
III	62	323	69	332	595	842	4
nd	89	323	97	332	595	842	4
Nd	118	323	127	332	595	842	4
0,4±0,2	143	323	164	332	595	842	4
0,8±0,3	179	323	200	332	595	842	4
42±3	214	323	228	332	595	842	4
nd	243	323	251	332	595	842	4
7±2	269	323	280	332	595	842	4
36±3	300	323	314	332	595	842	4
0,5±0,3	333	323	354	332	595	842	4
12±3	370	323	384	332	595	842	4
nd	405	323	413	332	595	842	4
0,4±0,1	432	323	453	332	595	842	4
0,29±0,06	467	323	494	332	595	842	4
nd	508	323	516	332	595	842	4
Nd	535	323	544	332	595	842	4
nd	89	345	97	354	595	842	4
Nd	118	345	127	354	595	842	4
4±2	148	345	159	354	595	842	4
0,7±0,4	179	345	200	354	595	842	4
32±7	214	345	228	354	595	842	4
0,3±0,3	237	345	258	354	595	842	4
41±11	265	345	283	354	595	842	4
6±2	302	345	313	354	595	842	4
2±3	338	345	349	354	595	842	4
7±6	372	345	383	354	595	842	4
0,02±0,03	396	345	423	354	595	842	4
0,6±0,6	432	345	453	354	595	842	4
0,4±0,4	470	345	491	354	595	842	4
nd	89	368	97	377	595	842	4
Nd	118	368	127	377	595	842	4
0,4±0,1	143	368	164	377	595	842	4
0,7±0,1	179	368	200	377	595	842	4
17±2	214	368	228	377	595	842	4
nd	244	368	252	377	595	842	4
14±2	267	368	281	377	595	842	4
23,7±0,5	295	368	319	377	595	842	4
1,5±0,2	333	368	354	377	595	842	4
42±3	370	368	384	377	595	842	4
nd	405	368	413	377	595	842	4
1,0±0,2	432	368	453	377	595	842	4
0,23±0,05	467	368	494	377	595	842	4
0,63±0,05	176	312	203	321	595	842	4
42,2±0,9	209	312	233	321	595	842	4
Mezcla	43	334	63	343	595	842	4
torta	65	334	78	343	595	842	4
vainilla	43	345	64	354	595	842	4
I	65	345	68	354	595	842	4
0,4±0,4	502	345	523	354	595	842	4
0,4±0,4	529	345	550	354	595	842	4
Mezcla	43	356	63	365	595	842	4
torta	65	356	78	365	595	842	4
vainilla	43	368	64	377	595	842	4
II	65	368	70	377	595	842	4
0,3±0,1	502	368	523	377	595	842	4
nd	43	387	51	397	595	842	4
No	52	387	61	397	595	842	4
detectado	62	387	90	397	595	842	4
*Valores	43	395	67	405	595	842	4
calculados	68	395	98	405	595	842	4
con	101	395	111	405	595	842	4
un	113	395	120	405	595	842	4
intervalo	122	395	147	405	595	842	4
de	150	395	157	405	595	842	4
confianza	158	395	185	405	595	842	4
del	187	395	195	405	595	842	4
95%	197	395	209	405	595	842	4
Cuadro	62	437	96	452	595	842	4
4.	99	437	107	452	595	842	4
Contenido	110	437	159	452	595	842	4
en	161	437	172	452	595	842	4
porcentaje	174	437	223	452	595	842	4
de	225	437	236	452	595	842	4
cada	239	437	260	452	595	842	4
tipo	262	437	281	452	595	842	4
de	283	437	294	452	595	842	4
ácido	296	437	321	452	595	842	4
graso	324	437	349	452	595	842	4
en	351	437	362	452	595	842	4
los	365	437	378	452	595	842	4
diferentes	380	437	426	452	595	842	4
productos	428	437	475	452	595	842	4
alimenticios	477	437	534	452	595	842	4
clasificados	87	450	140	465	595	842	4
en	142	450	153	465	595	842	4
saturados	156	450	200	465	595	842	4
AGS,	203	450	227	465	595	842	4
monoinsaturados	229	450	310	465	595	842	4
AGMI,	312	450	344	465	595	842	4
poliinsaturados	347	450	419	465	595	842	4
AGPI	422	450	448	465	595	842	4
y	450	450	455	465	595	842	4
trans	458	450	481	465	595	842	4
AGT.	484	450	508	465	595	842	4
Tipo	128	479	147	493	595	842	4
de	149	479	159	493	595	842	4
producto	161	479	290	493	595	842	4
Clasificación	306	479	357	493	595	842	4
de	360	479	369	493	595	842	4
ácidos	371	479	397	493	595	842	4
grasos	399	479	424	493	595	842	4
AGS	279	491	297	505	595	842	4
AGMI	329	491	355	505	595	842	4
AGPI	382	491	404	505	595	842	4
AGT	432	491	452	505	595	842	4
%	284	503	292	517	595	842	4
%	338	503	346	517	595	842	4
%	389	503	397	517	595	842	4
%	438	503	446	517	595	842	4
Salada	128	527	154	541	595	842	4
tipo	156	527	172	541	595	842	4
soda	174	527	193	541	595	842	4
I	195	527	199	541	595	842	4
Salada	128	539	154	553	595	842	4
tipo	156	539	172	553	595	842	4
soda	174	539	193	553	595	842	4
II	195	539	202	553	595	842	4
Salada	128	551	154	565	595	842	4
Salada	128	563	154	577	595	842	4
integral	156	563	187	577	595	842	4
Dulce	128	575	152	589	595	842	4
tipo	154	575	170	589	595	842	4
maria	172	575	196	589	595	842	4
I	198	575	201	589	595	842	4
Dulce	128	587	152	601	595	842	4
tipo	154	587	170	601	595	842	4
maria	172	587	196	601	595	842	4
II	198	587	205	601	595	842	4
Dulce	128	599	152	613	595	842	4
III	154	599	164	613	595	842	4
Dulce	128	611	152	625	595	842	4
rellena	154	611	181	625	595	842	4
de	183	611	193	625	595	842	4
vainilla	195	611	224	625	595	842	4
I	227	611	230	625	595	842	4
Dulce	128	623	152	637	595	842	4
rellena	154	623	181	637	595	842	4
de	183	623	193	637	595	842	4
vainilla	195	623	224	637	595	842	4
II	227	623	233	637	595	842	4
Wafer	128	635	152	649	595	842	4
I	154	635	157	649	595	842	4
Wafer	128	647	152	661	595	842	4
II	154	647	161	661	595	842	4
Wafer	128	659	152	673	595	842	4
III	154	659	164	673	595	842	4
Mezcla	128	671	156	685	595	842	4
para	158	671	176	685	595	842	4
torta	178	671	198	685	595	842	4
vainilla	200	671	229	685	595	842	4
I	232	671	235	685	595	842	4
Mezcla	128	686	156	699	595	842	4
para	158	686	176	699	595	842	4
torta	178	686	198	699	595	842	4
vainilla	200	686	229	699	595	842	4
II	232	686	238	699	595	842	4
53±8	278	527	298	541	595	842	4
49±3	278	539	298	553	595	842	4
51±8	278	551	298	565	595	842	4
45±9	278	563	298	577	595	842	4
52±2	278	575	298	589	595	842	4
52±3	278	587	298	601	595	842	4
42±1	278	599	298	613	595	842	4
52±5	278	611	298	625	595	842	4
45±1	278	623	298	637	595	842	4
63±9	278	635	298	649	595	842	4
52,1±0,9	271	647	305	661	595	842	4
51±5	278	659	298	673	595	842	4
83±10	275	671	300	685	595	842	4
32±3	278	686	298	699	595	842	4
30±7	332	527	352	541	595	842	4
37±3	332	539	352	553	595	842	4
39±5	332	551	352	565	595	842	4
42±2	332	563	352	577	595	842	4
35±2	332	575	352	589	595	842	4
33±6	332	587	352	601	595	842	4
42±1	332	599	352	613	595	842	4
36±3	332	611	352	625	595	842	4
38,1±0,5	325	623	359	637	595	842	4
30±5	332	635	352	649	595	842	4
37,4±0,5	325	647	359	661	595	842	4
36±3	332	659	352	673	595	842	4
6±2	334	671	350	685	595	842	4
24±1	332	686	352	699	595	842	4
*Valores	128	708	161	722	595	842	4
calculados	164	708	206	722	595	842	4
con	210	708	225	722	595	842	4
un	227	708	238	722	595	842	4
intervalo	240	708	276	722	595	842	4
de	281	708	290	722	595	842	4
confianza	292	708	331	722	595	842	4
del	333	708	345	722	595	842	4
95%	347	708	365	722	595	842	4
81	45	791	56	804	595	842	4
An	63	791	75	804	595	842	4
Venez	77	791	103	804	595	842	4
Nutr	105	791	126	804	595	842	4
2011;	128	791	154	804	595	842	4
24(2):78-85	156	791	210	804	595	842	4
16±8	383	527	403	541	595	842	4
13±1	383	539	403	553	595	842	4
9±5	385	551	401	565	595	842	4
13±8	383	563	403	577	595	842	4
11±4	383	575	403	589	595	842	4
12±10	380	587	405	601	595	842	4
14,7±0,2	376	599	410	613	595	842	4
10±2	383	611	403	625	595	842	4
17±2	383	623	403	637	595	842	4
6±4	385	635	401	649	595	842	4
10,0±0,4	376	647	410	661	595	842	4
13±4	383	659	403	673	595	842	4
8±7	385	671	401	685	595	842	4
43±3	383	686	403	699	595	842	4
2±2	434	527	450	541	595	842	4
1±1	434	539	450	553	595	842	4
0,8±0,8	427	551	457	565	595	842	4
0,2±0,1	427	563	457	577	595	842	4
0,7±0,4	427	575	457	589	595	842	4
2±1	434	587	450	601	595	842	4
0,6±0,6	427	599	457	613	595	842	4
1,8±0,8	427	611	457	625	595	842	4
0,11±0,06	422	623	461	637	595	842	4
0,5±0,4	427	635	457	649	595	842	4
0,5±0,2	427	647	457	661	595	842	4
0,5±0,3	427	659	457	673	595	842	4
2±3	434	671	450	685	595	842	4
1,5±0,2	427	686	457	699	595	842	4
Nd	535	368	544	377	595	842	4
Perfil	228	38	250	52	595	842	5
de	252	38	262	52	595	842	5
ácidos	264	38	291	52	595	842	5
grasos	293	38	320	52	595	842	5
en	322	38	332	52	595	842	5
galletas	335	38	367	52	595	842	5
Cuadro	153	70	188	85	595	842	5
5.	190	70	199	85	595	842	5
Cuadro	201	70	236	85	595	842	5
comparativo	238	70	296	85	595	842	5
del	301	70	315	85	595	842	5
contenido	317	70	363	85	595	842	5
grasas	366	70	394	85	595	842	5
declarado	397	70	442	85	595	842	5
en	139	83	150	98	595	842	5
el	152	83	160	98	595	842	5
reporte	162	83	196	98	595	842	5
nutricional	199	83	250	98	595	842	5
por	253	83	269	98	595	842	5
ración	271	83	301	98	595	842	5
y	303	83	308	98	595	842	5
el	311	83	319	98	595	842	5
obtenido	321	83	362	98	595	842	5
experimentalmente.	365	83	457	98	595	842	5
Tipo	46	102	65	115	595	842	5
de	67	102	77	115	595	842	5
producto	79	102	116	115	595	842	5
Ración	162	114	190	127	595	842	5
Salada	46	143	72	157	595	842	5
tipo	74	143	90	157	595	842	5
soda	93	143	111	157	595	842	5
I	113	143	117	157	595	842	5
Salada	46	155	72	169	595	842	5
tipo	74	155	90	169	595	842	5
soda	93	155	111	169	595	842	5
II	113	155	120	169	595	842	5
Salada	46	167	72	181	595	842	5
Salada	46	179	72	193	595	842	5
integral	74	179	105	193	595	842	5
Dulce	46	191	70	205	595	842	5
tipo	72	191	88	205	595	842	5
maria	90	191	114	205	595	842	5
I	116	191	119	205	595	842	5
Dulce	46	203	70	217	595	842	5
tipo	72	203	88	217	595	842	5
maria	90	203	114	217	595	842	5
II	116	203	123	217	595	842	5
Dulce	46	215	70	229	595	842	5
III	72	215	82	229	595	842	5
Dulce	46	227	70	241	595	842	5
rellena	72	227	99	241	595	842	5
de	101	227	111	241	595	842	5
vainilla	113	227	142	241	595	842	5
I	145	227	148	241	595	842	5
Dulce	46	239	70	253	595	842	5
rellena	72	239	99	253	595	842	5
de	101	239	111	253	595	842	5
vainilla	113	239	142	253	595	842	5
II	145	239	152	253	595	842	5
Wafer	46	251	70	265	595	842	5
I	72	251	76	265	595	842	5
Wafer	46	263	70	277	595	842	5
II	72	263	79	277	595	842	5
Wafer	46	275	70	289	595	842	5
III	72	275	82	289	595	842	5
Mezcla	46	287	74	301	595	842	5
para	77	287	94	301	595	842	5
torta	97	287	116	301	595	842	5
vainilla	118	287	147	301	595	842	5
I	150	287	153	301	595	842	5
Mezcla	46	302	74	315	595	842	5
para	77	302	94	315	595	842	5
torta	97	302	116	315	595	842	5
vainilla	118	302	147	315	595	842	5
II	150	302	157	315	595	842	5
25±1	166	143	186	157	595	842	5
28±1	166	155	186	169	595	842	5
26±1	166	167	186	181	595	842	5
28±1	166	179	186	193	595	842	5
28±1	166	191	186	205	595	842	5
20±1	166	203	186	217	595	842	5
30±1	166	215	186	229	595	842	5
18±1	166	227	186	241	595	842	5
36±1	166	239	186	253	595	842	5
50±1	166	251	186	265	595	842	5
50±1	166	263	186	277	595	842	5
40±1	166	275	186	289	595	842	5
50±1	166	287	186	301	595	842	5
50±1	166	302	186	315	595	842	5
Contenido	307	102	349	115	595	842	5
(g)	352	102	363	115	595	842	5
Total	245	114	265	127	595	842	5
Saturados	345	114	384	127	595	842	5
Trans	463	114	486	127	595	842	5
Declarado	209	126	251	139	595	842	5
Experimental	261	126	315	139	595	842	5
Declarado	321	126	363	139	595	842	5
Experimental	369	126	423	139	595	842	5
Declarado	432	126	474	139	595	842	5
Experimental	483	126	537	139	595	842	5
1,5a	222	143	238	157	595	842	5
2a	225	155	235	169	595	842	5
4,5a	222	167	238	181	595	842	5
2a	225	179	235	193	595	842	5
N.D.	221	191	240	205	595	842	5
3a	225	203	235	217	595	842	5
3,5a	222	215	238	229	595	842	5
4a	225	227	235	241	595	842	5
6a	225	239	235	253	595	842	5
12a	223	251	237	265	595	842	5
13a	223	263	237	277	595	842	5
10a	223	275	237	289	595	842	5
1a	225	287	235	301	595	842	5
1a	225	302	235	315	595	842	5
1,38±0,05b	266	143	310	157	595	842	5
2,00	264	155	281	169	595	842	5
±	283	155	289	169	595	842	5
0,06a	291	155	312	169	595	842	5
4,8±0,1a	271	167	305	181	595	842	5
3,53±0,09b	266	179	310	193	595	842	5
4,3±0,2	273	191	303	205	595	842	5
2,8±0,1a	271	203	305	217	595	842	5
4,4±0,2b	271	215	305	229	595	842	5
3,9±0,2a	271	227	305	241	595	842	5
6,8±0,2b	271	239	305	253	595	842	5
13,2±0,4b	268	251	308	265	595	842	5
13,0±0,4a	269	263	307	277	595	842	5
10,2±0,4a	269	275	307	289	595	842	5
1,0±0,4a	271	287	305	301	595	842	5
3,6±0,2b	271	302	305	315	595	842	5
N.D.	333	143	352	157	595	842	5
1a	337	155	347	169	595	842	5
1,5a	334	167	350	181	595	842	5
1a	337	179	347	193	595	842	5
N.D.	333	191	352	205	595	842	5
3a	337	203	347	217	595	842	5
1,5a	334	215	350	229	595	842	5
0a	337	227	347	241	595	842	5
2,5a	334	239	350	253	595	842	5
N.D.	333	251	352	265	595	842	5
N.D.	333	263	352	277	595	842	5
5a	337	275	347	289	595	842	5
N.D.	333	287	352	301	595	842	5
N.D.	333	302	352	315	595	842	5
0,7±0,1	381	143	411	157	595	842	5
1,0±0,1a	379	155	413	169	595	842	5
2,4±0,4a	379	167	413	181	595	842	5
1,6±0,3a	379	179	413	193	595	842	5
2,2±0,1	381	191	411	205	595	842	5
1,5±0,1b	379	203	413	217	595	842	5
1,86±0,09b	374	215	418	229	595	842	5
2,0±0,2b	379	227	413	241	595	842	5
3,0±0,1b	379	239	413	253	595	842	5
8±1	388	251	404	265	595	842	5
6,8±0,2	381	263	411	277	595	842	5
5,1±0,5a	379	275	413	289	595	842	5
0,2±0,1	381	287	411	301	595	842	5
1,2±0,1	381	302	411	315	595	842	5
N.D.	444	143	463	157	595	842	5
0a	448	155	458	169	595	842	5
0a	448	167	458	181	595	842	5
0a	448	179	458	193	595	842	5
N.D.	444	191	463	205	595	842	5
0a	448	203	458	217	595	842	5
0a	448	215	458	229	595	842	5
N.D.	444	227	463	241	595	842	5
0a	448	239	458	253	595	842	5
N.D.	444	251	463	265	595	842	5
N.D.	444	263	463	277	595	842	5
0a	448	275	458	289	595	842	5
N.D.	444	287	463	301	595	842	5
N.D.	444	302	463	315	595	842	5
0,03±0,02	490	143	530	157	595	842	5
0,02±0,02a	488	155	532	169	595	842	5
0,04±0,3a	491	167	529	181	595	842	5
0,007±0,005a	483	179	537	193	595	842	5
0,03±0,02	490	191	530	205	595	842	5
0,05±0,04a	488	203	532	217	595	842	5
0,03±0,02a	488	215	532	229	595	842	5
0,07±0,03	490	227	530	241	595	842	5
0,008±0,004a	483	239	537	253	595	842	5
0,06±0,05	490	251	530	265	595	842	5
0,07±0,03	490	263	530	277	595	842	5
0,06±0,03a	488	275	532	289	595	842	5
0,03±0,04	490	287	530	301	595	842	5
0,056±0,009	486	302	534	315	595	842	5
N.D.:	46	323	67	337	595	842	5
No	70	323	82	337	595	842	5
declarado	84	323	123	337	595	842	5
a,b	46	336	53	344	595	842	5
Letras	57	335	81	349	595	842	5
diferentes	83	335	122	349	595	842	5
en	124	335	134	349	595	842	5
las	136	335	146	349	595	842	5
columna	148	335	183	349	595	842	5
de	185	335	194	349	595	842	5
la	196	335	203	349	595	842	5
media	205	335	230	349	595	842	5
declarada	232	335	270	349	595	842	5
y	272	335	276	349	595	842	5
experimental	278	335	331	349	595	842	5
representa	333	335	374	349	595	842	5
diferencia	376	335	416	349	595	842	5
significativa	420	335	467	349	595	842	5
al	469	335	476	349	595	842	5
95%	478	335	495	349	595	842	5
de	497	335	507	349	595	842	5
confianza.	509	335	549	349	595	842	5
a,a	46	348	53	356	595	842	5
Letras	56	347	80	361	595	842	5
iguales	83	347	110	361	595	842	5
en	113	347	123	361	595	842	5
la	126	347	132	361	595	842	5
columna	135	347	170	361	595	842	5
de	173	347	182	361	595	842	5
la	185	347	192	361	595	842	5
media	195	347	219	361	595	842	5
declarada	222	347	261	361	595	842	5
y	263	347	268	361	595	842	5
experimental	270	347	323	361	595	842	5
representa	326	347	367	361	595	842	5
que	370	347	385	361	595	842	5
no	387	347	398	361	595	842	5
hay	401	347	415	361	595	842	5
diferencia	417	347	457	361	595	842	5
significativa	460	347	507	361	595	842	5
al	510	347	517	361	595	842	5
95%	520	347	537	361	595	842	5
de	540	347	549	361	595	842	5
confianza	46	359	84	373	595	842	5
Cuadro	75	436	110	451	595	842	5
6.	112	436	121	451	595	842	5
Aporte	123	436	155	451	595	842	5
calórico	158	436	195	451	595	842	5
calculado	197	436	241	451	595	842	5
para	243	436	264	451	595	842	5
las	267	436	279	451	595	842	5
grasas	282	436	310	451	595	842	5
totales	313	436	343	451	595	842	5
y	345	436	351	451	595	842	5
los	353	436	366	451	595	842	5
tipos	368	436	391	451	595	842	5
de	394	436	405	451	595	842	5
ácidos	407	436	436	451	595	842	5
grasos	439	436	468	451	595	842	5
de	470	436	481	451	595	842	5
estudio.	484	436	520	451	595	842	5
Tipo	104	454	123	467	595	842	5
de	104	466	114	479	595	842	5
producto	116	466	153	479	595	842	5
Aporte	223	454	251	467	595	842	5
energético	253	454	295	467	595	842	5
proveniente	297	454	345	467	595	842	5
de	347	454	356	467	595	842	5
las	361	454	371	467	595	842	5
grasas	374	454	398	467	595	842	5
(Kilocalorías)	401	454	455	467	595	842	5
Grasas	216	466	243	479	595	842	5
totales	245	466	271	479	595	842	5
AGS	288	466	307	479	595	842	5
AGMI	334	466	360	479	595	842	5
AGPI	384	466	407	479	595	842	5
AGT	433	466	453	479	595	842	5
(	229	478	232	491	595	842	5
±	234	478	240	491	595	842	5
DS)	243	478	258	491	595	842	5
(	283	478	286	491	595	842	5
±	288	478	294	491	595	842	5
DS)	297	478	312	491	595	842	5
(	333	478	336	491	595	842	5
±	338	478	344	491	595	842	5
DS)	347	478	362	491	595	842	5
(	381	478	384	491	595	842	5
±	386	478	392	491	595	842	5
DS)	395	478	410	491	595	842	5
(	428	478	431	491	595	842	5
±	436	478	441	491	595	842	5
DS)	444	478	459	491	595	842	5
Salada	104	493	130	506	595	842	5
tipo	133	493	149	506	595	842	5
soda	151	493	170	506	595	842	5
I	172	493	175	506	595	842	5
12,4±0,4b	224	493	263	506	595	842	5
7±1	290	493	305	506	595	842	5
3,7±0,9	333	493	362	506	595	842	5
2±1	388	493	403	506	595	842	5
0,3±0,2	429	493	458	506	595	842	5
Salada	104	505	130	518	595	842	5
tipo	133	505	149	518	595	842	5
soda	151	505	170	518	595	842	5
II	172	505	179	518	595	842	5
17,9±0,5b	224	505	263	518	595	842	5
8,7±0,4	283	505	312	518	595	842	5
6,6±7	336	505	359	518	595	842	5
2,4±0,2	381	505	410	518	595	842	5
0,2±0,2	429	505	458	518	595	842	5
Salada	104	517	130	530	595	842	5
37±6a	231	517	256	530	595	842	5
19±6	287	517	308	530	595	842	5
17±2	337	517	358	530	595	842	5
4±2	388	517	403	530	595	842	5
0,3±0,4	429	517	458	530	595	842	5
Salada	104	529	130	542	595	842	5
integral	133	529	163	542	595	842	5
31,8±0,8b	224	529	263	542	595	842	5
14±3	287	529	308	542	595	842	5
13,5±0,6	330	529	365	542	595	842	5
4±3	388	529	403	542	595	842	5
0,06±0,04	424	529	463	542	595	842	5
Dulce	104	541	128	554	595	842	5
tipo	130	541	147	554	595	842	5
maria	149	541	172	554	595	842	5
I	174	541	178	554	595	842	5
38±1c	231	541	256	554	595	842	5
17±8	287	541	308	554	595	842	5
13,6±0,9	330	541	365	554	595	842	5
4±2	388	541	403	554	595	842	5
0,3±0,1	429	541	458	554	595	842	5
Dulce	104	553	128	566	595	842	5
tipo	130	553	147	566	595	842	5
maria	149	553	172	566	595	842	5
II	174	553	181	566	595	842	5
25±1b	231	553	256	566	595	842	5
13,2±0,6	280	553	315	566	595	842	5
8±1	340	553	355	566	595	842	5
2,3±0,7	381	553	410	566	595	842	5
0,4±0,3	429	553	458	566	595	842	5
Dulce	104	565	128	578	595	842	5
III	130	565	141	578	595	842	5
39±2b	231	565	256	578	595	842	5
16,7±0,8	280	565	315	578	595	842	5
16,7±0,7	330	565	365	578	595	842	5
5,8±0,3	381	565	410	578	595	842	5
0,2±0,2	429	565	458	578	595	842	5
Dulce	104	577	128	590	595	842	5
rellena	130	577	157	590	595	842	5
de	160	577	169	590	595	842	5
vainilla	171	577	201	590	595	842	5
I	203	577	207	590	595	842	5
35±1a	231	577	256	590	595	842	5
18±2	287	577	308	590	595	842	5
13±1	337	577	358	590	595	842	5
3,4±0,8	381	577	410	590	595	842	5
0,6±0,3	429	577	458	590	595	842	5
Dulce	104	589	128	602	595	842	5
rellena	130	589	157	602	595	842	5
de	160	589	169	602	595	842	5
vainilla	171	589	201	602	595	842	5
II	203	589	210	602	595	842	5
61±2b	231	589	256	602	595	842	5
27±1	287	589	308	602	595	842	5
24±1	337	589	358	602	595	842	5
10,3±0,8	378	589	413	602	595	842	5
0,07±0,04	424	589	463	602	595	842	5
Wafer	104	601	128	614	595	842	5
I	131	601	134	614	595	842	5
119±4c	229	601	258	614	595	842	5
75±12	285	601	310	614	595	842	5
36±6	337	601	358	614	595	842	5
8±4	388	601	403	614	595	842	5
0,6±0,5	429	601	458	614	595	842	5
Wafer	104	613	128	626	595	842	5
II	131	613	137	626	595	842	5
117±3c	229	613	258	626	595	842	5
61,2±0,9	280	613	315	626	595	842	5
44±1	337	613	358	626	595	842	5
11,7±0,8	378	613	413	626	595	842	5
0,6±0,3	429	613	458	626	595	842	5
Wafer	104	625	128	638	595	842	5
III	131	625	141	638	595	842	5
92±3a	231	625	256	638	595	842	5
46±6	287	625	308	638	595	842	5
33±3	337	625	358	638	595	842	5
11±3	385	625	406	638	595	842	5
0,5±0,3	429	625	458	638	595	842	5
Mezcla	104	637	133	650	595	842	5
para	135	637	153	650	595	842	5
torta	155	637	174	650	595	842	5
vainilla	176	637	206	650	595	842	5
I	208	637	211	650	595	842	5
11±4	233	637	254	650	595	842	5
9±3	290	637	305	650	595	842	5
1±1	340	637	355	650	595	842	5
1±1	388	637	403	650	595	842	5
0,2±0,3	429	637	458	650	595	842	5
Mezcla	104	649	133	662	595	842	5
para	135	649	153	662	595	842	5
torta	155	649	174	662	595	842	5
vainilla	176	649	206	662	595	842	5
II	208	649	215	662	595	842	5
33±2c	231	649	256	662	595	842	5
10,4±0,9	280	649	315	662	595	842	5
7,7±0,6	333	649	362	662	595	842	5
14±1	385	649	406	662	595	842	5
1±1	436	649	451	662	595	842	5
a	104	671	108	683	595	842	5
Valor	110	671	130	683	595	842	5
que	134	671	147	683	595	842	5
presenta	149	671	180	683	595	842	5
diferencia	182	671	217	683	595	842	5
significativa	219	671	262	683	595	842	5
con	264	671	278	683	595	842	5
el	280	671	286	683	595	842	5
reportado	288	671	324	683	595	842	5
en	326	671	334	683	595	842	5
el	338	671	345	683	595	842	5
rotulado	347	671	377	683	595	842	5
a	379	671	383	683	595	842	5
un	385	671	395	683	595	842	5
95%	397	671	413	683	595	842	5
de	415	671	423	683	595	842	5
confianza.	425	671	462	683	595	842	5
b	104	682	109	694	595	842	5
Valor	111	682	131	694	595	842	5
que	133	682	146	694	595	842	5
no	148	682	157	694	595	842	5
presenta	159	682	190	694	595	842	5
diferencia	192	682	227	694	595	842	5
significativa	229	682	272	694	595	842	5
con	274	682	288	694	595	842	5
el	290	682	296	694	595	842	5
reportado	298	682	334	694	595	842	5
en	336	682	344	694	595	842	5
el	346	682	353	694	595	842	5
rotulado	355	682	385	694	595	842	5
a	387	682	391	694	595	842	5
un	393	682	403	694	595	842	5
95%	405	682	421	694	595	842	5
de	423	682	431	694	595	842	5
confianza	433	682	468	694	595	842	5
c	104	692	108	705	595	842	5
No	110	692	121	705	595	842	5
se	123	692	131	705	595	842	5
reportó	133	692	160	705	595	842	5
valor	162	692	180	705	595	842	5
en	182	692	191	705	595	842	5
el	193	692	199	705	595	842	5
rotulado.	201	692	233	705	595	842	5
An	377	791	389	804	595	842	5
Venez	392	791	417	804	595	842	5
Nutr	420	791	440	804	595	842	5
2011;	442	791	468	804	595	842	5
24(2):78-85	470	791	524	804	595	842	5
82	540	791	551	804	595	842	5
Salinas	262	38	292	52	595	842	6
y	294	38	299	52	595	842	6
Romero	301	38	333	52	595	842	6
Aporte	45	82	74	97	595	842	6
energético	77	82	120	97	595	842	6
En	45	100	57	115	595	842	6
Venezuela,	62	100	110	115	595	842	6
de	115	100	125	115	595	842	6
acuerdo	131	100	166	115	595	842	6
a	171	100	176	115	595	842	6
las	182	100	193	115	595	842	6
normas	199	100	232	115	595	842	6
venezolanas	237	100	290	115	595	842	6
para	45	112	64	127	595	842	6
la	72	112	80	127	595	842	6
declaración	87	112	138	127	595	842	6
de	146	112	156	127	595	842	6
directrices	164	112	210	127	595	842	6
nutricionales	217	112	275	127	595	842	6
la	282	112	290	127	595	842	6
mayoría	45	124	81	139	595	842	6
de	85	124	95	139	595	842	6
los	99	124	112	139	595	842	6
productos	116	124	160	139	595	842	6
alimenticios,	164	124	221	139	595	842	6
incluyendo	225	124	274	139	595	842	6
los	278	124	290	139	595	842	6
de	45	136	55	151	595	842	6
estudio,	59	136	93	151	595	842	6
declaran	97	136	134	151	595	842	6
el	138	136	145	151	595	842	6
aporte	149	136	177	151	595	842	6
nutricional	180	136	229	151	595	842	6
de	232	136	243	151	595	842	6
acuerdo	246	136	282	151	595	842	6
a	285	136	290	151	595	842	6
la	45	148	53	163	595	842	6
ración,	56	148	86	163	595	842	6
que	90	148	106	163	595	842	6
es	109	148	118	163	595	842	6
la	121	148	129	163	595	842	6
cantidad	133	148	171	163	595	842	6
de	174	148	184	163	595	842	6
alimento	188	148	227	163	595	842	6
recomendada	230	148	290	163	595	842	6
a	45	160	50	175	595	842	6
ser	58	160	71	175	595	842	6
consumida	79	160	128	175	595	842	6
por	136	160	152	175	595	842	6
ocasión	160	160	194	175	595	842	6
de	202	160	212	175	595	842	6
consumo	221	160	261	175	595	842	6
(20).	269	160	290	175	595	842	6
A	45	178	52	192	595	842	6
partir	55	178	80	192	595	842	6
de	83	178	94	192	595	842	6
los	96	178	109	192	595	842	6
resultados	112	178	156	192	595	842	6
obtenidos	159	178	203	192	595	842	6
para	205	178	225	192	595	842	6
los	228	178	240	192	595	842	6
productos	246	178	290	192	595	842	6
de	45	190	55	204	595	842	6
estudio,	59	190	94	204	595	842	6
se	97	190	106	204	595	842	6
calculó	110	190	141	204	595	842	6
el	145	190	153	204	595	842	6
aporte	156	190	185	204	595	842	6
energético	188	190	234	204	595	842	6
proveniente	238	190	290	204	595	842	6
de	45	202	55	216	595	842	6
las	59	202	70	216	595	842	6
grasas	74	202	101	216	595	842	6
y	104	202	109	216	595	842	6
sus	113	202	127	216	595	842	6
fracciones	130	202	175	216	595	842	6
en	178	202	189	216	595	842	6
AGS,	196	202	219	216	595	842	6
AGMI,	222	202	253	216	595	842	6
AGPI	257	202	282	216	595	842	6
y	285	202	290	216	595	842	6
AGT	45	214	67	228	595	842	6
por	69	214	85	228	595	842	6
ración	87	214	115	228	595	842	6
de	117	214	128	228	595	842	6
producto,	130	214	173	228	595	842	6
a	175	214	180	228	595	842	6
fin	182	214	194	228	595	842	6
de	196	214	207	228	595	842	6
conocer	209	214	244	228	595	842	6
su	247	214	256	228	595	842	6
posible	259	214	290	228	595	842	6
influencia	45	226	89	240	595	842	6
sobre	92	226	116	240	595	842	6
el	120	226	128	240	595	842	6
organismo	131	226	178	240	595	842	6
humano	182	226	219	240	595	842	6
principalmente	223	226	290	240	595	842	6
de	45	238	55	252	595	842	6
las	60	238	72	252	595	842	6
AGS	77	238	97	252	595	842	6
y	102	238	107	252	595	842	6
AGT.	112	238	136	252	595	842	6
Como	146	238	173	252	595	842	6
se	178	238	187	252	595	842	6
puede	192	238	219	252	595	842	6
observar	224	238	262	252	595	842	6
en	267	238	278	252	595	842	6
el	283	238	290	252	595	842	6
Cuadro	45	250	78	264	595	842	6
6,	84	250	92	264	595	842	6
en	97	250	108	264	595	842	6
todos	114	250	138	264	595	842	6
los	144	250	156	264	595	842	6
productos,	162	250	209	264	595	842	6
el	215	250	222	264	595	842	6
mayor	228	250	256	264	595	842	6
aporte	262	250	290	264	595	842	6
energético	45	262	91	276	595	842	6
lo	95	262	103	276	595	842	6
proveen	108	262	143	276	595	842	6
los	148	262	160	276	595	842	6
AGS	165	262	185	276	595	842	6
en	190	262	200	276	595	842	6
un	205	262	217	276	595	842	6
rango	221	262	246	276	595	842	6
de	251	262	261	276	595	842	6
7-	266	262	275	276	595	842	6
75	279	262	290	276	595	842	6
Kcal	45	274	64	288	595	842	6
(0,33%	67	274	98	288	595	842	6
y	100	274	105	288	595	842	6
3,75%	108	274	135	288	595	842	6
de	138	274	148	288	595	842	6
energía),	151	274	190	288	595	842	6
dentro	192	274	222	288	595	842	6
de	224	274	235	288	595	842	6
los	238	274	250	288	595	842	6
cuales	253	274	280	288	595	842	6
el	283	274	290	288	595	842	6
aporte	45	286	73	300	595	842	6
en	76	286	86	300	595	842	6
menor	89	286	118	300	595	842	6
cantidad	121	286	159	300	595	842	6
lo	162	286	170	300	595	842	6
ofrecen	173	286	206	300	595	842	6
las	209	286	221	300	595	842	6
galletas	223	286	256	300	595	842	6
saladas	259	286	290	300	595	842	6
entre	45	298	67	312	595	842	6
7	70	298	75	312	595	842	6
–	77	298	83	312	595	842	6
19	85	298	96	312	595	842	6
Kcal	98	298	118	312	595	842	6
(0,33%-0,95%	120	298	181	312	595	842	6
de	183	298	194	312	595	842	6
energía)	196	298	232	312	595	842	6
y	234	298	239	312	595	842	6
las	242	298	253	312	595	842	6
mezclas	256	298	290	312	595	842	6
de	45	310	55	324	595	842	6
preparación	59	310	112	324	595	842	6
para	116	310	135	324	595	842	6
tortas	139	310	164	324	595	842	6
entre	168	310	190	324	595	842	6
el	194	310	201	324	595	842	6
9-10,4	205	310	233	324	595	842	6
Kcal	236	310	256	324	595	842	6
(0,45%	260	310	290	324	595	842	6
y	45	322	50	336	595	842	6
0,52%),	56	322	89	336	595	842	6
seguidas	94	322	132	336	595	842	6
de	137	322	148	336	595	842	6
ellas	154	322	173	336	595	842	6
las	178	322	190	336	595	842	6
galletas	196	322	228	336	595	842	6
dulces	234	322	262	336	595	842	6
entre	268	322	290	336	595	842	6
13,2-	45	334	67	348	595	842	6
27	73	334	84	348	595	842	6
Kcal	90	334	109	348	595	842	6
(0,65%-1,35%)	115	334	180	348	595	842	6
y	186	334	191	348	595	842	6
el	198	334	205	348	595	842	6
aporte	211	334	239	348	595	842	6
en	245	334	256	348	595	842	6
mayor	262	334	290	348	595	842	6
cantidad	45	346	83	360	595	842	6
de	87	346	97	360	595	842	6
AGS	101	346	122	360	595	842	6
las	125	346	137	360	595	842	6
galletas	141	346	174	360	595	842	6
tipo	177	346	195	360	595	842	6
Wafer	199	346	225	360	595	842	6
entre	229	346	252	360	595	842	6
46	255	346	266	360	595	842	6
–	270	346	276	360	595	842	6
75	279	346	290	360	595	842	6
Kcal	45	358	64	372	595	842	6
(2,3%-3,75%	67	358	123	372	595	842	6
de	125	358	136	372	595	842	6
energía).	138	358	177	372	595	842	6
Discusión	144	393	191	408	595	842	6
En	45	411	57	425	595	842	6
relación	61	411	96	425	595	842	6
al	100	411	107	425	595	842	6
contenido	111	411	155	425	595	842	6
de	159	411	169	425	595	842	6
grasa	173	411	196	425	595	842	6
de	199	411	210	425	595	842	6
los	214	411	226	425	595	842	6
productos	230	411	274	425	595	842	6
los	278	411	290	425	595	842	6
resultados	45	423	90	437	595	842	6
se	92	423	100	437	595	842	6
encuentran	102	423	152	437	595	842	6
dentro	154	423	183	437	595	842	6
de	185	423	195	437	595	842	6
la	197	423	205	437	595	842	6
tendencia	207	423	250	437	595	842	6
esperada	251	423	290	437	595	842	6
de	45	435	55	449	595	842	6
acuerdo	59	435	94	449	595	842	6
a	98	435	103	449	595	842	6
diferentes	106	435	149	449	595	842	6
investigaciones	153	435	219	449	595	842	6
para	223	435	242	449	595	842	6
productos	246	435	290	449	595	842	6
alimenticios	45	447	99	461	595	842	6
del	101	447	115	461	595	842	6
mismo	117	447	148	461	595	842	6
tipo	151	447	168	461	595	842	6
al	171	447	179	461	595	842	6
analizado,	181	447	226	461	595	842	6
con	228	447	245	461	595	842	6
rangos	247	447	277	461	595	842	6
de	280	447	290	461	595	842	6
valores	45	459	76	473	595	842	6
para	79	459	98	473	595	842	6
galletas	101	459	134	473	595	842	6
dentro	137	459	166	473	595	842	6
del	169	459	182	473	595	842	6
8,7%	185	459	207	473	595	842	6
-25,6%	210	459	240	473	595	842	6
(6),	243	459	259	473	595	842	6
5,6%-	265	459	290	473	595	842	6
28%	45	471	64	485	595	842	6
para	68	471	87	485	595	842	6
las	91	471	103	485	595	842	6
galletas	107	471	139	485	595	842	6
comerciales	143	471	195	485	595	842	6
en	199	471	210	485	595	842	6
Chile	214	471	238	485	595	842	6
(7)	242	471	254	485	595	842	6
y	258	471	264	485	595	842	6
entre	268	471	290	485	595	842	6
14,8%-31,8%	45	483	102	497	595	842	6
en	104	483	115	497	595	842	6
un	117	483	129	497	595	842	6
estudio	131	483	164	497	595	842	6
realizado	166	483	206	497	595	842	6
del	208	483	221	497	595	842	6
perfil	224	483	247	497	595	842	6
de	249	483	260	497	595	842	6
ácidos	262	483	290	497	595	842	6
grasos	45	495	73	509	595	842	6
en	76	495	87	509	595	842	6
galletas	90	495	123	509	595	842	6
y	127	495	132	509	595	842	6
productos	135	495	180	509	595	842	6
de	183	495	193	509	595	842	6
panadería	197	495	241	509	595	842	6
en	244	495	255	509	595	842	6
España	258	495	290	509	595	842	6
(8).	45	507	60	521	595	842	6
Así	64	507	78	521	595	842	6
mismo,	82	507	115	521	595	842	6
se	119	507	127	521	595	842	6
realizó	131	507	161	521	595	842	6
la	164	507	172	521	595	842	6
comparación	176	507	233	521	595	842	6
en	237	507	248	521	595	842	6
cuanto	251	507	282	521	595	842	6
a	285	507	290	521	595	842	6
los	45	519	57	533	595	842	6
valores	62	519	93	533	595	842	6
reportados	98	519	146	533	595	842	6
por	151	519	167	533	595	842	6
los	172	519	184	533	595	842	6
empaques	189	519	233	533	595	842	6
comerciales	238	519	290	533	595	842	6
y	45	531	50	545	595	842	6
se	54	531	62	545	595	842	6
determinó	66	531	112	545	595	842	6
que	116	531	132	545	595	842	6
4	135	531	140	545	595	842	6
presentaron	144	531	196	545	595	842	6
una	200	531	217	545	595	842	6
mayor	220	531	248	545	595	842	6
cantidad	252	531	290	545	595	842	6
de	45	543	55	557	595	842	6
grasa	59	543	82	557	595	842	6
total:	85	543	107	557	595	842	6
galleta	110	543	139	557	595	842	6
salada	142	543	169	557	595	842	6
integral,	173	543	209	557	595	842	6
galleta	212	543	241	557	595	842	6
dulce	244	543	267	557	595	842	6
III	271	543	282	557	595	842	6
y	285	543	290	557	595	842	6
Wafer	45	555	71	569	595	842	6
I,	74	555	81	569	595	842	6
y	84	555	89	569	595	842	6
la	92	555	100	569	595	842	6
mezcla	103	555	134	569	595	842	6
de	137	555	147	569	595	842	6
preparación	151	555	203	569	595	842	6
para	207	555	226	569	595	842	6
tortas	229	555	255	569	595	842	6
vainilla	258	555	290	569	595	842	6
II.	45	567	55	581	595	842	6
Los	45	584	61	599	595	842	6
ácidos	62	584	90	599	595	842	6
grasos	91	584	119	599	595	842	6
saturados	121	584	163	599	595	842	6
son	164	584	180	599	595	842	6
componentes	182	584	240	599	595	842	6
principales	242	584	290	599	595	842	6
de	45	596	55	611	595	842	6
los	58	596	71	611	595	842	6
aceites	74	596	103	611	595	842	6
y	105	596	110	611	595	842	6
grasas	113	596	140	611	595	842	6
de	146	596	157	611	595	842	6
origen	160	596	188	611	595	842	6
vegetal	191	596	221	611	595	842	6
y	224	596	229	611	595	842	6
animal	232	596	262	611	595	842	6
como	265	596	290	611	595	842	6
son	45	608	61	623	595	842	6
los	64	608	77	623	595	842	6
de	81	608	91	623	595	842	6
coco,	95	608	118	623	595	842	6
cacao,	122	608	149	623	595	842	6
palma	153	608	180	623	595	842	6
y	184	608	189	623	595	842	6
manteca	193	608	230	623	595	842	6
provenientes	234	608	290	623	595	842	6
de	45	620	55	635	595	842	6
países	61	620	88	635	595	842	6
tropicales	93	620	136	635	595	842	6
como	142	620	166	635	595	842	6
Venezuela,	172	620	220	635	595	842	6
que	225	620	241	635	595	842	6
son	247	620	263	635	595	842	6
ricos	269	620	290	635	595	842	6
en	45	632	56	647	595	842	6
grasas	63	632	90	647	595	842	6
saturadas	97	632	138	647	595	842	6
resaltando	145	632	191	647	595	842	6
los	198	632	210	647	595	842	6
C16:0	217	632	243	647	595	842	6
y	250	632	255	647	595	842	6
C18:0,	262	632	290	647	595	842	6
seguido	45	644	79	659	595	842	6
del	84	644	97	659	595	842	6
insaturado	101	644	148	659	595	842	6
C18:1	157	644	183	659	595	842	6
y	188	644	193	659	595	842	6
pequeñas	197	644	239	659	595	842	6
cantidades	243	644	290	659	595	842	6
de	45	656	55	671	595	842	6
poliinsaturados	60	656	128	671	595	842	6
(22);	132	656	153	671	595	842	6
tal	158	656	169	671	595	842	6
y	173	656	178	671	595	842	6
como	183	656	207	671	595	842	6
se	212	656	220	671	595	842	6
comprobó	225	656	270	671	595	842	6
por	275	656	290	671	595	842	6
la	45	668	53	683	595	842	6
presencia	59	668	100	683	595	842	6
del	106	668	119	683	595	842	6
ácido	125	668	149	683	595	842	6
oleico	155	668	181	683	595	842	6
(C18:1Δ9c),	193	668	246	683	595	842	6
linoleico	252	668	290	683	595	842	6
(C18:2Δ9c,12c)	45	680	113	695	595	842	6
y	118	680	123	695	595	842	6
linolénico	128	680	172	695	595	842	6
(C18:3Δ9c,12c,15c)	183	680	268	695	595	842	6
este	273	680	290	695	595	842	6
último	45	692	74	707	595	842	6
en	78	692	89	707	595	842	6
menores	93	692	131	707	595	842	6
proporciones.	135	692	196	707	595	842	6
En	200	692	212	707	595	842	6
las	216	692	228	707	595	842	6
mezclas	232	692	266	707	595	842	6
para	271	692	290	707	595	842	6
tortas	45	704	70	719	595	842	6
adicionalmente	73	704	141	719	595	842	6
se	144	704	153	719	595	842	6
consiguieron	156	704	213	719	595	842	6
los	216	704	228	719	595	842	6
ácidos	231	704	259	719	595	842	6
grasos	262	704	290	719	595	842	6
característicos	45	716	108	731	595	842	6
de	114	716	124	731	595	842	6
productos	130	716	174	731	595	842	6
lácteos	180	716	210	731	595	842	6
y	216	716	221	731	595	842	6
sus	227	716	241	731	595	842	6
derivados	247	716	290	731	595	842	6
(23),	45	728	66	743	595	842	6
y	69	728	74	743	595	842	6
ellos	78	728	98	743	595	842	6
integran	102	728	139	743	595	842	6
la	142	728	150	743	595	842	6
mayoría	154	728	190	743	595	842	6
de	194	728	204	743	595	842	6
las	208	728	219	743	595	842	6
grasas	223	728	250	743	595	842	6
en	254	728	265	743	595	842	6
estos	268	728	290	743	595	842	6
productos.	45	740	92	755	595	842	6
Con	98	740	117	755	595	842	6
respecto	122	740	159	755	595	842	6
a	161	740	166	755	595	842	6
los	168	740	180	755	595	842	6
AGT	182	740	204	755	595	842	6
Peterson	207	740	245	755	595	842	6
et	247	740	255	755	595	842	6
al.	257	740	267	755	595	842	6
(24),	269	740	290	755	595	842	6
y	45	752	50	767	595	842	6
Griguol	52	752	86	767	595	842	6
et	89	752	97	767	595	842	6
al.	99	752	109	767	595	842	6
(25),	111	752	132	767	595	842	6
encontraron	134	752	189	767	595	842	6
valores	191	752	222	767	595	842	6
similares	224	752	263	767	595	842	6
en	265	752	276	767	595	842	6
las	278	752	290	767	595	842	6
galletas	45	764	77	779	595	842	6
dentro	81	764	110	779	595	842	6
de	113	764	124	779	595	842	6
los	127	764	139	779	595	842	6
productos	143	764	187	779	595	842	6
de	190	764	201	779	595	842	6
mayor	204	764	232	779	595	842	6
consumo	236	764	276	779	595	842	6
en	279	764	290	779	595	842	6
83	45	791	56	804	595	842	6
An	63	791	75	804	595	842	6
Venez	77	791	103	804	595	842	6
Nutr	105	791	126	804	595	842	6
2011;	128	791	154	804	595	842	6
24(2):78-85	156	791	210	804	595	842	6
Argentina	308	82	353	97	595	842	6
y	356	82	361	97	595	842	6
España	364	82	396	97	595	842	6
y	399	82	404	97	595	842	6
tenían	408	82	435	97	595	842	6
AGT	439	82	461	97	595	842	6
como	464	82	489	97	595	842	6
ácido	492	82	516	97	595	842	6
elaídico	519	82	553	97	595	842	6
y	308	94	313	109	595	842	6
trazas	319	94	344	109	595	842	6
o	350	94	355	109	595	842	6
cantidades	360	94	407	109	595	842	6
insignificantes	412	94	476	109	595	842	6
del	481	94	494	109	595	842	6
linolelaidico	499	94	553	109	595	842	6
(C18:2Δ9t,12t).	308	106	376	121	595	842	6
Es	308	124	319	139	595	842	6
importante	321	124	370	139	595	842	6
resaltar	373	124	405	139	595	842	6
que	408	124	424	139	595	842	6
la	426	124	434	139	595	842	6
mayoría	436	124	472	139	595	842	6
de	475	124	485	139	595	842	6
los	488	124	500	139	595	842	6
picos	503	124	526	139	595	842	6
de	528	124	539	139	595	842	6
los	541	124	553	139	595	842	6
AGT	308	136	330	151	595	842	6
en	333	136	343	151	595	842	6
los	346	136	358	151	595	842	6
diferentes	360	136	403	151	595	842	6
productos	406	136	450	151	595	842	6
analizados	452	136	499	151	595	842	6
presentaron	501	136	553	151	595	842	6
una	308	148	325	163	595	842	6
base	329	148	349	163	595	842	6
de	353	148	364	163	595	842	6
forma	368	148	395	163	595	842	6
irregular,	399	148	439	163	595	842	6
lo	444	148	452	163	595	842	6
cual	457	148	475	163	595	842	6
puede	479	148	506	163	595	842	6
deberse	511	148	544	163	595	842	6
a	549	148	553	163	595	842	6
la	308	160	316	175	595	842	6
posible	322	160	353	175	595	842	6
existencia	359	160	403	175	595	842	6
de	409	160	419	175	595	842	6
otros	425	160	448	175	595	842	6
isómeros	454	160	494	175	595	842	6
geométricos	500	160	553	175	595	842	6
al	308	172	316	187	595	842	6
C18:1Δ9t	321	172	362	187	595	842	6
que	367	172	383	187	595	842	6
se	388	172	397	187	595	842	6
encuentran	402	172	452	187	595	842	6
solapados,	456	172	502	187	595	842	6
ya	507	172	517	187	595	842	6
que	522	172	538	187	595	842	6
en	543	172	553	187	595	842	6
el	308	184	316	199	595	842	6
proceso	319	184	354	199	595	842	6
de	358	184	368	199	595	842	6
hidrogenación	372	184	436	199	595	842	6
no	439	184	451	199	595	842	6
sólo	455	184	473	199	595	842	6
puede	476	184	503	199	595	842	6
ocurrir	507	184	539	199	595	842	6
el	546	184	553	199	595	842	6
cambio	308	196	341	211	595	842	6
de	346	196	357	211	595	842	6
configuración	363	196	424	211	595	842	6
geométrica	430	196	479	211	595	842	6
de	484	196	495	211	595	842	6
cis	501	196	512	211	595	842	6
a	518	196	523	211	595	842	6
trans,	529	196	553	211	595	842	6
sino	308	208	327	223	595	842	6
también	332	208	368	223	595	842	6
el	372	208	380	223	595	842	6
cambio	384	208	417	223	595	842	6
de	421	208	432	223	595	842	6
posición	437	208	474	223	595	842	6
del	479	208	492	223	595	842	6
doble	497	208	521	223	595	842	6
enlace	526	208	553	223	595	842	6
en	308	220	319	235	595	842	6
cadena,	324	220	357	235	595	842	6
pudiendo	361	220	404	235	595	842	6
existir	408	220	435	235	595	842	6
entre	440	220	463	235	595	842	6
los	467	220	480	235	595	842	6
Δ4	484	220	496	235	595	842	6
y	501	220	506	235	595	842	6
Δ16	511	220	528	235	595	842	6
(23).	533	220	553	235	595	842	6
Considerando	308	232	371	247	595	842	6
que	378	232	394	247	595	842	6
estos	401	232	423	247	595	842	6
isómeros	430	232	470	247	595	842	6
posicionales	477	232	531	247	595	842	6
son	538	232	553	247	595	842	6
componentes	308	244	367	259	595	842	6
minoritarios	371	244	426	259	595	842	6
en	429	244	440	259	595	842	6
la	444	244	451	259	595	842	6
mayoría	455	244	491	259	595	842	6
de	494	244	505	259	595	842	6
los	508	244	521	259	595	842	6
aceites	524	244	553	259	595	842	6
vegetales	308	256	347	271	595	842	6
el	350	256	357	271	595	842	6
error	359	256	381	271	595	842	6
en	384	256	394	271	595	842	6
la	396	256	404	271	595	842	6
determinación	406	256	471	271	595	842	6
de	473	256	483	271	595	842	6
los	485	256	498	271	595	842	6
trans	500	256	522	271	595	842	6
podría	524	256	553	271	595	842	6
ser	308	268	321	283	595	842	6
insignificante	324	268	383	283	595	842	6
(26).	385	268	406	283	595	842	6
Actualmente	308	288	365	303	595	842	6
diferentes	371	288	414	303	595	842	6
investigaciones	421	288	487	303	595	842	6
sugieren	494	288	531	303	595	842	6
que	537	288	553	303	595	842	6
productos	308	300	353	315	595	842	6
alimenticios	359	300	413	315	595	842	6
como	419	300	444	315	595	842	6
las	450	300	462	315	595	842	6
galletas	468	300	501	315	595	842	6
y	507	300	513	315	595	842	6
mezclas	519	300	553	315	595	842	6
de	308	312	319	327	595	842	6
preparación	323	312	376	327	595	842	6
para	381	312	400	327	595	842	6
tortas,	405	312	432	327	595	842	6
pueden	437	312	470	327	595	842	6
llegar	474	312	498	327	595	842	6
a	503	312	508	327	595	842	6
presentar	512	312	553	327	595	842	6
altos	308	324	329	339	595	842	6
porcentajes	332	324	382	339	595	842	6
en	385	324	396	339	595	842	6
el	399	324	407	339	595	842	6
contenido	410	324	454	339	595	842	6
de	458	324	468	339	595	842	6
AGT	471	324	493	339	595	842	6
hasta	496	324	519	339	595	842	6
valores	523	324	553	339	595	842	6
por	308	336	324	351	595	842	6
encima	328	336	360	351	595	842	6
de	365	336	375	351	595	842	6
30%	380	336	399	351	595	842	6
(24).	404	336	424	351	595	842	6
Sobre	429	336	454	351	595	842	6
el	458	336	466	351	595	842	6
particular,	471	336	516	351	595	842	6
resalta	525	336	553	351	595	842	6
los	308	348	321	363	595	842	6
resultados	326	348	371	363	595	842	6
de	376	348	387	363	595	842	6
galletas	392	348	425	363	595	842	6
chilenas	430	348	466	363	595	842	6
(7),	472	348	487	363	595	842	6
con	493	348	509	363	595	842	6
amplias	520	348	553	363	595	842	6
variaciones	308	360	358	375	595	842	6
entre	361	360	383	375	595	842	6
las	386	360	398	375	595	842	6
marcas	401	360	432	375	595	842	6
comerciales	435	360	487	375	595	842	6
que	490	360	506	375	595	842	6
van	509	360	525	375	595	842	6
desde	528	360	553	375	595	842	6
2,1%	308	372	330	387	595	842	6
y	332	372	337	387	595	842	6
31,6%	339	372	366	387	595	842	6
de	368	372	379	387	595	842	6
AGT.	381	372	405	387	595	842	6
En	407	372	419	387	595	842	6
galletas	422	372	454	387	595	842	6
de	457	372	467	387	595	842	6
mayor	469	372	498	387	595	842	6
consumo	500	372	540	387	595	842	6
en	543	372	553	387	595	842	6
jóvenes	308	384	341	399	595	842	6
argentinos	344	384	391	399	595	842	6
se	398	384	407	399	595	842	6
encontró	410	384	450	399	595	842	6
entre	453	384	476	399	595	842	6
3,56%	479	384	506	399	595	842	6
y	509	384	514	399	595	842	6
29,05%	522	384	553	399	595	842	6
AGT	308	396	330	411	595	842	6
y	333	396	338	411	595	842	6
una	340	396	357	411	595	842	6
proporción	359	396	409	411	595	842	6
de	411	396	422	411	595	842	6
AGS	424	396	445	411	595	842	6
27,54%	447	396	479	411	595	842	6
y	482	396	487	411	595	842	6
47,50%	489	396	521	411	595	842	6
(24).	524	396	544	411	595	842	6
No	308	414	322	429	595	842	6
obstante,	326	414	365	429	595	842	6
los	369	414	381	429	595	842	6
resultados	385	414	430	429	595	842	6
obtenidos	434	414	477	429	595	842	6
fueron	481	414	510	429	595	842	6
similares	514	414	553	429	595	842	6
a	308	426	313	441	595	842	6
los	317	426	329	441	595	842	6
valores	332	426	363	441	595	842	6
encontrados	367	426	421	441	595	842	6
en	424	426	435	441	595	842	6
España	439	426	470	441	595	842	6
para	474	426	493	441	595	842	6
el	497	426	504	441	595	842	6
2003	507	426	528	441	595	842	6
en	532	426	543	441	595	842	6
el	546	426	553	441	595	842	6
perfil	308	438	332	453	595	842	6
de	336	438	346	453	595	842	6
ácidos	350	438	378	453	595	842	6
grasos	382	438	410	453	595	842	6
para	413	438	433	453	595	842	6
distintos	437	438	475	453	595	842	6
tipos	478	438	500	453	595	842	6
de	504	438	514	453	595	842	6
galletas,	518	438	553	453	595	842	6
siendo	308	450	337	465	595	842	6
el	340	450	347	465	595	842	6
rango	349	450	375	465	595	842	6
de	377	450	387	465	595	842	6
AGT	390	450	412	465	595	842	6
entre	414	450	436	465	595	842	6
0,38%	439	450	465	465	595	842	6
y	467	450	472	465	595	842	6
7,21%	475	450	501	465	595	842	6
al	504	450	511	465	595	842	6
igual	514	450	535	465	595	842	6
que	537	450	553	465	595	842	6
un	308	462	320	477	595	842	6
elevado	323	462	357	477	595	842	6
contenido	360	462	404	477	595	842	6
de	407	462	418	477	595	842	6
grasas	421	462	448	477	595	842	6
saturadas	451	462	493	477	595	842	6
entre	496	462	518	477	595	842	6
48,88%	522	462	553	477	595	842	6
y	308	474	313	489	595	842	6
82,81%;	318	474	353	489	595	842	6
igualmente,	358	474	409	489	595	842	6
para	414	474	433	489	595	842	6
las	438	474	450	489	595	842	6
tortas	455	474	480	489	595	842	6
el	485	474	492	489	595	842	6
AGT	497	474	519	489	595	842	6
fue	524	474	538	489	595	842	6
de	543	474	553	489	595	842	6
2,10%	308	486	335	501	595	842	6
y	338	486	343	501	595	842	6
AGS	346	486	367	501	595	842	6
de	370	486	380	501	595	842	6
19,19%,	384	486	418	501	595	842	6
grasas	421	486	448	501	595	842	6
que	451	486	467	501	595	842	6
representaban	471	486	533	501	595	842	6
más	536	486	554	501	595	842	6
del	308	498	321	513	595	842	6
50%	325	498	344	513	595	842	6
en	347	498	358	513	595	842	6
estos	362	498	383	513	595	842	6
productos	387	498	431	513	595	842	6
(8).	435	498	450	513	595	842	6
Similar	454	498	485	513	595	842	6
variabilidad	489	498	541	513	595	842	6
se	545	498	553	513	595	842	6
observó	308	510	343	525	595	842	6
en	346	510	357	525	595	842	6
los	360	510	373	525	595	842	6
porcentajes	376	510	426	525	595	842	6
de	429	510	439	525	595	842	6
AGT	443	510	465	525	595	842	6
entre	468	510	490	525	595	842	6
los	493	510	506	525	595	842	6
productos	509	510	553	525	595	842	6
de	308	522	319	537	595	842	6
una	322	522	339	537	595	842	6
misma	342	522	372	537	595	842	6
clasificación	376	522	429	537	595	842	6
y	433	522	438	537	595	842	6
tipo	442	522	459	537	595	842	6
siendo	463	522	492	537	595	842	6
los	495	522	508	537	595	842	6
de	511	522	522	537	595	842	6
mayor	525	522	553	537	595	842	6
contenido	308	534	353	549	595	842	6
la	356	534	364	549	595	842	6
galleta	368	534	396	549	595	842	6
salada	400	534	427	549	595	842	6
tipo	431	534	448	549	595	842	6
soda	452	534	473	549	595	842	6
I,	476	534	483	549	595	842	6
la	486	534	494	549	595	842	6
galleta	498	534	526	549	595	842	6
dulce	530	534	553	549	595	842	6
tipo	308	546	326	561	595	842	6
María	329	546	355	561	595	842	6
II	359	546	366	561	595	842	6
y	369	546	374	561	595	842	6
la	377	546	385	561	595	842	6
galleta	388	546	417	561	595	842	6
dulce	420	546	444	561	595	842	6
rellena	447	546	476	561	595	842	6
de	479	546	490	561	595	842	6
vainilla	493	546	525	561	595	842	6
I,	529	546	535	561	595	842	6
y	538	546	543	561	595	842	6
el	546	546	554	561	595	842	6
de	308	558	319	573	595	842	6
menor	322	558	351	573	595	842	6
contenido	354	558	398	573	595	842	6
la	401	558	408	573	595	842	6
galleta	411	558	440	573	595	842	6
dulce	442	558	466	573	595	842	6
rellena	469	558	499	573	595	842	6
de	501	558	512	573	595	842	6
vainilla	515	558	547	573	595	842	6
I	550	558	553	573	595	842	6
y	308	570	313	585	595	842	6
la	316	570	324	585	595	842	6
galleta	327	570	355	585	595	842	6
salada	358	570	385	585	595	842	6
integral.	388	570	424	585	595	842	6
Estas	427	570	449	585	595	842	6
variaciones	452	570	502	585	595	842	6
observadas	505	570	553	585	595	842	6
fueron	308	582	338	597	595	842	6
similares	341	582	380	597	595	842	6
en	384	582	394	597	595	842	6
todas	398	582	422	597	595	842	6
las	425	582	437	597	595	842	6
investigaciones	440	582	507	597	595	842	6
realizadas	510	582	553	597	595	842	6
sobre	308	594	332	609	595	842	6
productos	339	594	384	609	595	842	6
alimenticios	391	594	445	609	595	842	6
como	452	594	477	609	595	842	6
los	484	594	497	609	595	842	6
estudiados,	504	594	553	609	595	842	6
posiblemente	308	606	367	621	595	842	6
por	373	606	388	621	595	842	6
la	394	606	401	621	595	842	6
diversidad	407	606	453	621	595	842	6
de	458	606	469	621	595	842	6
la	475	606	482	621	595	842	6
materia	488	606	521	621	595	842	6
prima	527	606	553	621	595	842	6
empleada	308	618	350	633	595	842	6
y	353	618	358	633	595	842	6
procesos	360	618	399	633	595	842	6
de	401	618	412	633	595	842	6
elaboración.	414	618	468	633	595	842	6
Evidentemente	308	636	374	651	595	842	6
se	379	636	388	651	595	842	6
puede	393	636	420	651	595	842	6
establecer	425	636	468	651	595	842	6
que	474	636	490	651	595	842	6
el	495	636	502	651	595	842	6
porcentaje	507	636	553	651	595	842	6
de	308	648	319	663	595	842	6
AGT	322	648	344	663	595	842	6
es	348	648	357	663	595	842	6
muy	360	648	380	663	595	842	6
pequeño	384	648	422	663	595	842	6
en	426	648	436	663	595	842	6
comparación	440	648	497	663	595	842	6
a	501	648	506	663	595	842	6
los	509	648	522	663	595	842	6
ácidos	526	648	553	663	595	842	6
grasos	308	660	336	675	595	842	6
saturados	340	660	382	675	595	842	6
e	385	660	390	675	595	842	6
insaturados,	393	660	447	675	595	842	6
siendo	450	660	479	675	595	842	6
el	483	660	490	675	595	842	6
porcentaje	494	660	540	675	595	842	6
de	543	660	553	675	595	842	6
ácidos	308	672	336	687	595	842	6
grasos	340	672	368	687	595	842	6
saturados	371	672	413	687	595	842	6
el	417	672	424	687	595	842	6
que	428	672	444	687	595	842	6
representa	447	672	493	687	595	842	6
más	497	672	514	687	595	842	6
del	518	672	531	687	595	842	6
40%	535	672	553	687	595	842	6
en	308	684	319	699	595	842	6
todas	321	684	345	699	595	842	6
las	347	684	359	699	595	842	6
galletas,	362	684	397	699	595	842	6
los	401	684	414	699	595	842	6
monoinsaturados	416	684	493	699	595	842	6
alrededor	496	684	538	699	595	842	6
del	540	684	553	699	595	842	6
30%	308	696	327	711	595	842	6
y	330	696	335	711	595	842	6
los	337	696	349	711	595	842	6
poliinsaturados	352	696	420	711	595	842	6
entre	423	696	445	711	595	842	6
6%	447	696	461	711	595	842	6
y	463	696	469	711	595	842	6
17%;	471	696	492	711	595	842	6
lo	495	696	503	711	595	842	6
cual	506	696	524	711	595	842	6
indica	526	696	554	711	595	842	6
que	308	708	324	723	595	842	6
probablemente	327	708	393	723	595	842	6
se	396	708	404	723	595	842	6
emplearon	407	708	454	723	595	842	6
para	457	708	476	723	595	842	6
la	479	708	486	723	595	842	6
elaboración	489	708	540	723	595	842	6
de	543	708	553	723	595	842	6
estos	308	720	330	735	595	842	6
productos	333	720	378	735	595	842	6
fracciones	381	720	426	735	595	842	6
de	429	720	440	735	595	842	6
aceites	443	720	472	735	595	842	6
vegetales	475	720	515	735	595	842	6
ricos	518	720	539	735	595	842	6
en	543	720	553	735	595	842	6
saturados	308	732	350	747	595	842	6
como	354	732	379	747	595	842	6
por	382	732	397	747	595	842	6
ejemplo,	401	732	438	747	595	842	6
la	441	732	449	747	595	842	6
oleina	452	732	479	747	595	842	6
de	483	732	493	747	595	842	6
palma	496	732	524	747	595	842	6
y	527	732	532	747	595	842	6
baja	535	732	553	747	595	842	6
proporción	308	744	358	759	595	842	6
en	360	744	371	759	595	842	6
parcialmente	373	744	431	759	595	842	6
hidrogenados	433	744	493	759	595	842	6
ó	496	744	501	759	595	842	6
una	504	744	520	759	595	842	6
mezcla	523	744	553	759	595	842	6
de	308	756	319	771	595	842	6
ellos,	321	756	344	771	595	842	6
con	346	756	362	771	595	842	6
bajo	365	756	384	771	595	842	6
contenido	386	756	430	771	595	842	6
en	433	756	444	771	595	842	6
AGPI.	446	756	474	771	595	842	6
Perfil	228	38	250	52	595	842	7
de	252	38	262	52	595	842	7
ácidos	264	38	291	52	595	842	7
grasos	293	38	320	52	595	842	7
en	322	38	332	52	595	842	7
galletas	335	38	367	52	595	842	7
Resultados	44	82	92	97	595	842	7
de	96	82	106	97	595	842	7
numerosas	110	82	158	97	595	842	7
investigaciones	161	82	228	97	595	842	7
en	232	82	242	97	595	842	7
diferentes	246	82	289	97	595	842	7
países	44	94	70	109	595	842	7
señalan	75	94	108	109	595	842	7
que	112	94	128	109	595	842	7
dentro	133	94	162	109	595	842	7
de	166	94	177	109	595	842	7
los	181	94	193	109	595	842	7
productos	198	94	242	109	595	842	7
de	246	94	257	109	595	842	7
mayor	261	94	289	109	595	842	7
consumo	44	106	85	121	595	842	7
se	88	106	97	121	595	842	7
encuentran	100	106	150	121	595	842	7
las	153	106	165	121	595	842	7
galletas,	168	106	203	121	595	842	7
pasteles,	206	106	243	121	595	842	7
barquillas	246	106	289	121	595	842	7
y	44	118	49	133	595	842	7
obleas	56	118	84	133	595	842	7
entre	91	118	113	133	595	842	7
5	120	118	126	133	595	842	7
y	133	118	138	133	595	842	7
10%	145	118	164	133	595	842	7
de	171	118	181	133	595	842	7
AGT,	189	118	212	133	595	842	7
presentan	219	118	262	133	595	842	7
gran	269	118	289	133	595	842	7
variabilidad	44	130	96	145	595	842	7
entre	100	130	123	145	595	842	7
marcas	126	130	157	145	595	842	7
y	161	130	166	145	595	842	7
amplia	170	130	200	145	595	842	7
diferencia	203	130	247	145	595	842	7
entre	251	130	273	145	595	842	7
los	277	130	289	145	595	842	7
valores	44	142	75	157	595	842	7
reportados	79	142	127	157	595	842	7
en	131	142	142	157	595	842	7
las	146	142	158	157	595	842	7
etiquetas	162	142	202	157	595	842	7
comerciales	206	142	258	157	595	842	7
de	262	142	273	157	595	842	7
los	277	142	289	157	595	842	7
productos	44	154	89	169	595	842	7
con	92	154	108	169	595	842	7
los	110	154	122	169	595	842	7
valores	124	154	155	169	595	842	7
obtenidos	156	154	200	169	595	842	7
experimentalmente,	201	154	289	169	595	842	7
incluyendo	44	166	93	181	595	842	7
aquellos	96	166	132	181	595	842	7
declarados	134	166	181	181	595	842	7
como	184	166	208	181	595	842	7
“cero	211	166	233	181	595	842	7
trans”	236	166	262	181	595	842	7
(27).	264	166	285	181	595	842	7
En	44	184	56	199	595	842	7
los	62	184	74	199	595	842	7
resultados	80	184	124	199	595	842	7
obtenidos	130	184	173	199	595	842	7
en	179	184	189	199	595	842	7
esta	195	184	212	199	595	842	7
investigación	217	184	275	199	595	842	7
se	280	184	289	199	595	842	7
evidencia	44	196	86	211	595	842	7
que	88	196	104	211	595	842	7
los	107	196	119	211	595	842	7
productos	122	196	167	211	595	842	7
de	169	196	180	211	595	842	7
estudio	182	196	214	211	595	842	7
tanto	217	196	240	211	595	842	7
las	242	196	254	211	595	842	7
galletas	257	196	289	211	595	842	7
como	44	208	69	223	595	842	7
las	72	208	83	223	595	842	7
mezclas	86	208	121	223	595	842	7
de	124	208	134	223	595	842	7
preparación	137	208	190	223	595	842	7
para	193	208	212	223	595	842	7
tortas	215	208	240	223	595	842	7
declaradas	243	208	289	223	595	842	7
como	44	220	69	235	595	842	7
“cero	76	220	98	235	595	842	7
trans”	105	220	131	235	595	842	7
ó	138	220	143	235	595	842	7
sin	150	220	163	235	595	842	7
reporte	170	220	202	235	595	842	7
de	209	220	219	235	595	842	7
su	226	220	236	235	595	842	7
contenido,	243	220	289	235	595	842	7
mostraron	44	232	90	247	595	842	7
presencia	94	232	136	247	595	842	7
de	139	232	150	247	595	842	7
AGT	154	232	176	247	595	842	7
entre	180	232	202	247	595	842	7
0,007	206	232	230	247	595	842	7
y	234	232	239	247	595	842	7
0,07g	242	232	266	247	595	842	7
para	270	232	289	247	595	842	7
las	44	244	56	259	595	842	7
porciones	59	244	102	259	595	842	7
de	104	244	115	259	595	842	7
consumo	118	244	158	259	595	842	7
de	161	244	172	259	595	842	7
18	174	244	185	259	595	842	7
a	188	244	193	259	595	842	7
50	196	244	206	259	595	842	7
g	209	244	214	259	595	842	7
por	217	244	232	259	595	842	7
producto	235	244	276	259	595	842	7
en	279	244	289	259	595	842	7
cantidades	44	256	91	271	595	842	7
inferiores	93	256	135	271	595	842	7
a	137	256	142	271	595	842	7
1	144	256	149	271	595	842	7
g	151	256	156	271	595	842	7
y	158	256	163	271	595	842	7
por	165	256	181	271	595	842	7
debajo	183	256	212	271	595	842	7
del	214	256	227	271	595	842	7
valor	229	256	252	271	595	842	7
mínimo	254	256	289	271	595	842	7
(0,2	44	268	61	283	595	842	7
g)	63	268	72	283	595	842	7
necesario	74	268	115	283	595	842	7
para	117	268	137	283	595	842	7
ser	138	268	151	283	595	842	7
reportados	153	268	201	283	595	842	7
en	203	268	214	283	595	842	7
el	216	268	223	283	595	842	7
rotulado	225	268	263	283	595	842	7
de	264	268	275	283	595	842	7
los	277	268	289	283	595	842	7
productos	44	280	89	295	595	842	7
alimenticios	90	280	144	295	595	842	7
de	146	280	157	295	595	842	7
acuerdo	159	280	194	295	595	842	7
al	196	280	204	295	595	842	7
reglamento	206	280	255	295	595	842	7
técnico	257	280	289	295	595	842	7
de	44	292	55	307	595	842	7
MERCOSUR	58	292	117	307	595	842	7
(28),	121	292	141	307	595	842	7
pues	145	292	165	307	595	842	7
las	169	292	181	307	595	842	7
normas	185	292	218	307	595	842	7
venezolanas	222	292	275	307	595	842	7
de	279	292	289	307	595	842	7
rotulado	44	304	82	319	595	842	7
y	88	304	93	319	595	842	7
declaración	100	304	150	319	595	842	7
de	157	304	167	319	595	842	7
nutrientes	174	304	218	319	595	842	7
(20),no	225	304	257	319	595	842	7
hacen	263	304	289	319	595	842	7
referencia	44	316	88	331	595	842	7
de	90	316	101	331	595	842	7
cantidades	103	316	150	331	595	842	7
a	153	316	158	331	595	842	7
declarar	160	316	196	331	595	842	7
para	198	316	218	331	595	842	7
las	221	316	232	331	595	842	7
grasas	235	316	262	331	595	842	7
trans.	265	316	289	331	595	842	7
En	44	328	56	343	595	842	7
contraste,	58	328	101	343	595	842	7
las	103	328	115	343	595	842	7
grasas	117	328	144	343	595	842	7
saturadas	146	328	187	343	595	842	7
fueron	189	328	218	343	595	842	7
declaradas	221	328	267	343	595	842	7
en	269	328	280	343	595	842	7
la	282	328	289	343	595	842	7
mitad	44	340	70	355	595	842	7
de	73	340	83	355	595	842	7
los	86	340	99	355	595	842	7
productos,	102	340	149	355	595	842	7
en	152	340	163	355	595	842	7
valores	166	340	197	355	595	842	7
iguales	200	340	230	355	595	842	7
o	233	340	239	355	595	842	7
por	242	340	257	355	595	842	7
debajo	260	340	289	355	595	842	7
a	44	352	49	367	595	842	7
las	52	352	64	367	595	842	7
obtenidas,	67	352	112	367	595	842	7
todos	115	352	139	367	595	842	7
con	142	352	158	367	595	842	7
valores	162	352	192	367	595	842	7
a	195	352	200	367	595	842	7
partir	203	352	229	367	595	842	7
de	232	352	242	367	595	842	7
0,2g	245	352	263	367	595	842	7
tanto	266	352	289	367	595	842	7
en	44	364	55	379	595	842	7
los	57	364	70	379	595	842	7
reportados	72	364	120	379	595	842	7
como	122	364	147	379	595	842	7
los	149	364	162	379	595	842	7
no;	164	364	178	379	595	842	7
estando	180	364	215	379	595	842	7
en	217	364	228	379	595	842	7
concordancia	230	364	289	379	595	842	7
con	44	376	60	391	595	842	7
el	67	376	74	391	595	842	7
reglamento	77	376	127	391	595	842	7
MERCOSUR	130	376	189	391	595	842	7
(28)	192	376	210	391	595	842	7
y	213	376	218	391	595	842	7
con	222	376	238	391	595	842	7
las	241	376	253	391	595	842	7
normas	256	376	289	391	595	842	7
COVENIN	44	388	94	403	595	842	7
(20),	95	388	116	403	595	842	7
los	118	388	130	403	595	842	7
cuales	132	388	159	403	595	842	7
establecen	161	388	206	403	595	842	7
valores	207	388	238	403	595	842	7
por	240	388	255	403	595	842	7
encima	257	388	289	403	595	842	7
de	44	400	55	415	595	842	7
0,2	57	400	70	415	595	842	7
g,	73	400	80	415	595	842	7
y	83	400	88	415	595	842	7
0,5	90	400	103	415	595	842	7
g	106	400	111	415	595	842	7
respectivamente.	114	400	187	415	595	842	7
En	44	418	56	432	595	842	7
relación	63	418	98	432	595	842	7
a	105	418	110	432	595	842	7
los	116	418	129	432	595	842	7
resultados	135	418	180	432	595	842	7
del	187	418	200	432	595	842	7
aporte	207	418	235	432	595	842	7
energético,	241	418	289	432	595	842	7
institutos	44	430	85	444	595	842	7
y	87	430	92	444	595	842	7
organizaciones	95	430	160	444	595	842	7
internacionales	162	430	230	444	595	842	7
como	232	430	257	444	595	842	7
la	259	430	267	444	595	842	7
FAO	269	430	289	444	595	842	7
y	44	442	49	456	595	842	7
la	53	442	60	456	595	842	7
FDA	64	442	85	456	595	842	7
entre	89	442	111	456	595	842	7
otras,	115	442	139	456	595	842	7
recomiendan	143	442	201	456	595	842	7
que	205	442	221	456	595	842	7
para	224	442	244	456	595	842	7
una	247	442	264	456	595	842	7
dieta	268	442	289	456	595	842	7
basada	44	454	74	468	595	842	7
en	77	454	88	468	595	842	7
los	91	454	104	468	595	842	7
requerimiento	107	454	170	468	595	842	7
de	173	454	184	468	595	842	7
ingesta	187	454	218	468	595	842	7
diarios	221	454	251	468	595	842	7
de	254	454	265	468	595	842	7
2000	268	454	289	468	595	842	7
Kcal,	44	466	66	480	595	842	7
un	70	466	82	480	595	842	7
promedio	91	466	134	480	595	842	7
del	138	466	151	480	595	842	7
20%	156	466	174	480	595	842	7
(400	179	466	198	480	595	842	7
Kcal)	203	466	226	480	595	842	7
de	230	466	241	480	595	842	7
la	245	466	253	480	595	842	7
energía	257	466	289	480	595	842	7
debe	44	478	65	492	595	842	7
provenir	69	478	106	492	595	842	7
de	110	478	120	492	595	842	7
la	124	478	132	492	595	842	7
ingesta	135	478	166	492	595	842	7
de	170	478	180	492	595	842	7
grasas	184	478	211	492	595	842	7
y	215	478	220	492	595	842	7
de	223	478	234	492	595	842	7
igual	237	478	259	492	595	842	7
forma	263	478	289	492	595	842	7
se	44	490	53	504	595	842	7
recomienda	55	490	107	504	595	842	7
que	110	490	126	504	595	842	7
dentro	128	490	157	504	595	842	7
de	160	490	170	504	595	842	7
las	172	490	184	504	595	842	7
mismas	186	490	220	504	595	842	7
la	222	490	230	504	595	842	7
contribución	232	490	289	504	595	842	7
de	44	502	55	516	595	842	7
las	58	502	69	516	595	842	7
grasas	73	502	100	516	595	842	7
saturadas	103	502	144	516	595	842	7
sea	147	502	161	516	595	842	7
menor	164	502	193	516	595	842	7
del	196	502	210	516	595	842	7
10%	213	502	232	516	595	842	7
(200	235	502	255	516	595	842	7
Kcal)	258	502	281	516	595	842	7
y	284	502	289	516	595	842	7
para	44	514	64	528	595	842	7
las	66	514	78	528	595	842	7
grasas	81	514	108	528	595	842	7
trans	111	514	133	528	595	842	7
inferior	136	514	169	528	595	842	7
al	172	514	180	528	595	842	7
1%	183	514	196	528	595	842	7
(20	199	514	213	528	595	842	7
Kcal)	216	514	240	528	595	842	7
(29,30,31).	242	514	289	528	595	842	7
Tomando	44	526	86	540	595	842	7
en	88	526	99	540	595	842	7
cuenta	100	526	129	540	595	842	7
que	131	526	147	540	595	842	7
menos	149	526	178	540	595	842	7
del	179	526	193	540	595	842	7
10%	194	526	213	540	595	842	7
de	215	526	225	540	595	842	7
energía	227	526	259	540	595	842	7
en	260	526	271	540	595	842	7
una	273	526	289	540	595	842	7
dieta	44	538	66	552	595	842	7
diaria	69	538	95	552	595	842	7
deben	98	538	125	552	595	842	7
provenir	129	538	166	552	595	842	7
de	170	538	180	552	595	842	7
las	184	538	196	552	595	842	7
AGS,	199	538	222	552	595	842	7
ya	225	538	235	552	595	842	7
que	239	538	255	552	595	842	7
valores	258	538	289	552	595	842	7
altos	44	550	65	564	595	842	7
de	68	550	78	564	595	842	7
estos	82	550	103	564	595	842	7
aumenta	106	550	145	564	595	842	7
el	148	550	155	564	595	842	7
colesterol	159	550	200	564	595	842	7
en	204	550	214	564	595	842	7
la	218	550	225	564	595	842	7
sangre,	228	550	260	564	595	842	7
riesgo	263	550	289	564	595	842	7
de	44	562	55	576	595	842	7
sufrir	59	562	83	576	595	842	7
enfermedades	88	562	150	576	595	842	7
cardiovasculares,	154	562	229	576	595	842	7
y	234	562	239	576	595	842	7
problemas	243	562	289	576	595	842	7
de	44	574	55	588	595	842	7
obesidad	57	574	96	588	595	842	7
(32);	99	574	120	588	595	842	7
se	122	574	131	588	595	842	7
estima	133	574	162	588	595	842	7
que	167	574	183	588	595	842	7
estos	186	574	207	588	595	842	7
productos	210	574	254	588	595	842	7
pueden	257	574	289	588	595	842	7
aportar	44	586	76	600	595	842	7
hasta	78	586	101	600	595	842	7
3,75%	103	586	130	600	595	842	7
de	131	586	142	600	595	842	7
energía	144	586	176	600	595	842	7
en	178	586	188	600	595	842	7
una	190	586	207	600	595	842	7
porción,	209	586	245	600	595	842	7
se	247	586	256	600	595	842	7
deduce	258	586	289	600	595	842	7
que	44	598	60	612	595	842	7
su	63	598	73	612	595	842	7
consumo	76	598	116	612	595	842	7
diario	120	598	146	612	595	842	7
no	149	598	160	612	595	842	7
debe	163	598	184	612	595	842	7
exceder	187	598	221	612	595	842	7
de	224	598	235	612	595	842	7
la	238	598	245	612	595	842	7
ración	248	598	276	612	595	842	7
ya	279	598	289	612	595	842	7
que	44	610	60	624	595	842	7
podría	63	610	92	624	595	842	7
influir	94	610	122	624	595	842	7
sobre	124	610	148	624	595	842	7
la	151	610	158	624	595	842	7
salud.	161	610	187	624	595	842	7
Igualmente,	44	627	96	642	595	842	7
se	98	627	107	642	595	842	7
ha	109	627	120	642	595	842	7
determinado	122	627	179	642	595	842	7
que	181	627	197	642	595	842	7
un	199	627	211	642	595	842	7
aporte	213	627	241	642	595	842	7
energético	244	627	289	642	595	842	7
proveniente	44	639	96	654	595	842	7
de	99	639	109	654	595	842	7
los	112	639	124	654	595	842	7
AGT	127	639	149	654	595	842	7
a	152	639	156	654	595	842	7
partir	159	639	184	654	595	842	7
del	187	639	200	654	595	842	7
4%	203	639	216	654	595	842	7
de	219	639	230	654	595	842	7
energía	232	639	265	654	595	842	7
eleva	267	639	289	654	595	842	7
los	44	651	56	666	595	842	7
niveles	58	651	88	666	595	842	7
de	90	651	100	666	595	842	7
colesterol	102	651	144	666	595	842	7
de	146	651	156	666	595	842	7
lipoproteínas	158	651	216	666	595	842	7
de	217	651	228	666	595	842	7
baja	230	651	248	666	595	842	7
densidad	249	651	289	666	595	842	7
y	44	663	49	678	595	842	7
aproximadamente	54	663	134	678	595	842	7
entre	139	663	161	678	595	842	7
un	166	663	178	678	595	842	7
5%	183	663	197	678	595	842	7
a	202	663	207	678	595	842	7
6%	212	663	226	678	595	842	7
disminuye	231	663	277	678	595	842	7
el	282	663	289	678	595	842	7
colesterol	44	675	86	690	595	842	7
de	91	675	102	690	595	842	7
lipoproteínas	107	675	165	690	595	842	7
de	170	675	180	690	595	842	7
alta	185	675	201	690	595	842	7
densidad	206	675	246	690	595	842	7
(33),	252	675	272	690	595	842	7
así	277	675	289	690	595	842	7
como	44	687	69	702	595	842	7
al	73	687	81	702	595	842	7
aumentar	85	687	128	702	595	842	7
su	132	687	142	702	595	842	7
ingesta	146	687	177	702	595	842	7
de	182	687	192	702	595	842	7
1%	197	687	210	702	595	842	7
a	215	687	219	702	595	842	7
2%	224	687	237	702	595	842	7
de	242	687	252	702	595	842	7
energía	257	687	289	702	595	842	7
diario	44	699	70	714	595	842	7
(de	74	699	89	714	595	842	7
20	93	699	103	714	595	842	7
a	107	699	112	714	595	842	7
40	116	699	127	714	595	842	7
Kcal)	131	699	154	714	595	842	7
puede	158	699	185	714	595	842	7
incrementar	189	699	243	714	595	842	7
el	247	699	255	714	595	842	7
50%	259	699	278	714	595	842	7
el	282	699	289	714	595	842	7
riesgo	44	711	71	726	595	842	7
de	73	711	84	726	595	842	7
sufrir	86	711	110	726	595	842	7
una	113	711	130	726	595	842	7
afección	132	711	168	726	595	842	7
cardiovascular	171	711	235	726	595	842	7
(33,34).	237	711	271	726	595	842	7
Los	274	711	289	726	595	842	7
productos	44	723	89	738	595	842	7
del	91	723	105	738	595	842	7
estudio,	107	723	142	738	595	842	7
presentaron	145	723	197	738	595	842	7
un	200	723	212	738	595	842	7
aporte	215	723	243	738	595	842	7
entre	246	723	268	738	595	842	7
0,06	271	723	289	738	595	842	7
–	44	735	50	750	595	842	7
1	52	735	57	750	595	842	7
Kilocalorías	59	735	112	750	595	842	7
(menor	114	735	147	750	595	842	7
al	149	735	157	750	595	842	7
0,1%	159	735	180	750	595	842	7
de	182	735	193	750	595	842	7
energía),	195	735	234	750	595	842	7
por	236	735	251	750	595	842	7
lo	253	735	262	750	595	842	7
que	264	735	280	750	595	842	7
el	282	735	289	750	595	842	7
aporte	44	747	72	762	595	842	7
energético	74	747	120	762	595	842	7
proveniente	122	747	174	762	595	842	7
de	176	747	186	762	595	842	7
las	188	747	200	762	595	842	7
grasas	202	747	229	762	595	842	7
trans	231	747	253	762	595	842	7
en	255	747	266	762	595	842	7
estos	268	747	289	762	595	842	7
productos	44	759	89	774	595	842	7
no	91	759	103	774	595	842	7
es	105	759	114	774	595	842	7
un	116	759	128	774	595	842	7
factor	131	759	156	774	595	842	7
de	159	759	169	774	595	842	7
alto	172	759	188	774	595	842	7
riesgo	191	759	217	774	595	842	7
para	220	759	239	774	595	842	7
la	242	759	249	774	595	842	7
salud.	252	759	278	774	595	842	7
En	306	82	318	97	595	842	7
relación	321	82	356	97	595	842	7
con	359	82	375	97	595	842	7
el	377	82	385	97	595	842	7
aporte	387	82	415	97	595	842	7
realizado	418	82	458	97	595	842	7
por	460	82	476	97	595	842	7
los	478	82	491	97	595	842	7
ácidos	493	82	521	97	595	842	7
grasos	523	82	551	97	595	842	7
monoinsaturados	306	94	383	109	595	842	7
(AGMI)	386	94	423	109	595	842	7
y	426	94	431	109	595	842	7
polinsaturados	435	94	500	109	595	842	7
(AGPI)	503	94	536	109	595	842	7
las	540	94	551	109	595	842	7
normas	306	106	339	121	595	842	7
venezolanas	344	106	397	121	595	842	7
también	401	106	438	121	595	842	7
hacen	442	106	468	121	595	842	7
referencia	473	106	516	121	595	842	7
que	521	106	537	121	595	842	7
su	541	106	551	121	595	842	7
contribución	306	118	363	133	595	842	7
debe	364	118	385	133	595	842	7
estar	387	118	408	133	595	842	7
para	409	118	429	133	595	842	7
cada	430	118	450	133	595	842	7
uno	452	118	469	133	595	842	7
de	471	118	482	133	595	842	7
ellos	483	118	503	133	595	842	7
entre	505	118	527	133	595	842	7
un	529	118	540	133	595	842	7
8-	542	118	551	133	595	842	7
10%	306	130	325	145	595	842	7
de	327	130	338	145	595	842	7
energía	340	130	373	145	595	842	7
y	375	130	380	145	595	842	7
mayor	382	130	410	145	595	842	7
al	413	130	421	145	595	842	7
aporte	423	130	451	145	595	842	7
de	453	130	464	145	595	842	7
las	466	130	478	145	595	842	7
grasas	480	130	507	145	595	842	7
saturadas	510	130	551	145	595	842	7
debido	306	142	336	157	595	842	7
a	339	142	344	157	595	842	7
su	346	142	356	157	595	842	7
participación	358	142	417	157	595	842	7
beneficiosa	419	142	468	157	595	842	7
en	471	142	481	157	595	842	7
el	484	142	491	157	595	842	7
metabolismo	494	142	551	157	595	842	7
(5,12);	306	154	334	169	595	842	7
sin	338	154	351	169	595	842	7
embargo,	354	154	395	169	595	842	7
su	398	154	408	169	595	842	7
aporte	411	154	439	169	595	842	7
en	442	154	453	169	595	842	7
los	456	154	469	169	595	842	7
productos	472	154	516	169	595	842	7
es	520	154	528	169	595	842	7
muy	532	154	551	169	595	842	7
bajo	306	166	325	181	595	842	7
ya	329	166	339	181	595	842	7
que	342	166	359	181	595	842	7
se	362	166	371	181	595	842	7
encuentra	375	166	419	181	595	842	7
para	423	166	443	181	595	842	7
los	446	166	459	181	595	842	7
AGMI	463	166	492	181	595	842	7
entre	495	166	518	181	595	842	7
1	522	166	527	181	595	842	7
–	531	166	537	181	595	842	7
44	541	166	551	181	595	842	7
Kcal	306	178	326	193	595	842	7
(0,05-2,2%)	330	178	381	193	595	842	7
y	385	178	390	193	595	842	7
para	395	178	414	193	595	842	7
el	419	178	426	193	595	842	7
los	430	178	443	193	595	842	7
AGPI	447	178	472	193	595	842	7
entre	476	178	499	193	595	842	7
1-	503	178	513	193	595	842	7
14	517	178	527	193	595	842	7
Kcal	532	178	551	193	595	842	7
(0,05-0,7%	306	190	353	205	595	842	7
de	356	190	366	205	595	842	7
energía).	369	190	408	205	595	842	7
Se	306	205	316	220	595	842	7
concluye	319	205	358	220	595	842	7
que	361	205	377	220	595	842	7
la	380	205	387	220	595	842	7
mayoría	390	205	426	220	595	842	7
de	429	205	439	220	595	842	7
los	442	205	455	220	595	842	7
productos	458	205	502	220	595	842	7
mostraron	505	205	551	220	595	842	7
una	306	217	323	232	595	842	7
tendencia	324	217	367	232	595	842	7
similar	368	217	398	232	595	842	7
en	399	217	410	232	595	842	7
relación	411	217	446	232	595	842	7
al	447	217	455	232	595	842	7
aporte	456	217	484	232	595	842	7
calórico,	485	217	522	232	595	842	7
donde	524	217	551	232	595	842	7
más	306	229	324	244	595	842	7
del	326	229	339	244	595	842	7
50%	341	229	360	244	595	842	7
de	363	229	373	244	595	842	7
la	375	229	383	244	595	842	7
energía	385	229	417	244	595	842	7
de	420	229	430	244	595	842	7
las	432	229	444	244	595	842	7
grasas	446	229	473	244	595	842	7
es	475	229	484	244	595	842	7
proporcionada	486	229	551	244	595	842	7
por	306	241	321	256	595	842	7
las	324	241	336	256	595	842	7
saturadas,	338	241	382	256	595	842	7
seguido	385	241	419	256	595	842	7
de	421	241	432	256	595	842	7
las	434	241	446	256	595	842	7
insaturadas	448	241	499	256	595	842	7
y	501	241	506	256	595	842	7
en	509	241	520	256	595	842	7
menor	522	241	551	256	595	842	7
proporción	306	253	355	268	595	842	7
las	358	253	370	268	595	842	7
trans	372	253	394	268	595	842	7
quienes	397	253	431	268	595	842	7
se	433	253	442	268	595	842	7
mantuvieron	445	253	501	268	595	842	7
por	504	253	519	268	595	842	7
debajo	522	253	551	268	595	842	7
de	306	265	317	280	595	842	7
las	319	265	331	280	595	842	7
normas	334	265	367	280	595	842	7
de	370	265	380	280	595	842	7
rotulado	383	265	421	280	595	842	7
y	423	265	428	280	595	842	7
declaración	431	265	482	280	595	842	7
de	484	265	495	280	595	842	7
propiedades	498	265	551	280	595	842	7
nutricionales	306	277	363	292	595	842	7
del	369	277	382	292	595	842	7
reglamento	388	277	438	292	595	842	7
MERCOSUR	443	277	502	292	595	842	7
y	507	277	512	292	595	842	7
normas	518	277	551	292	595	842	7
internacionales,	306	289	376	304	595	842	7
por	378	289	393	304	595	842	7
lo	396	289	404	304	595	842	7
que	407	289	423	304	595	842	7
podrían	425	289	460	304	595	842	7
ser	463	289	476	304	595	842	7
declaradas	478	289	524	304	595	842	7
como	527	289	551	304	595	842	7
“libres	306	301	334	316	595	842	7
de	337	301	347	316	595	842	7
grasas	350	301	377	316	595	842	7
trans”	379	301	405	316	595	842	7
ó	408	301	413	316	595	842	7
“cero	416	301	438	316	595	842	7
trans”.	441	301	468	316	595	842	7
Referencias	402	333	455	348	595	842	7
1.	306	351	313	365	595	842	7
Valenzuela	324	351	367	365	595	842	7
A.	372	351	381	365	595	842	7
Ácidos	386	351	413	365	595	842	7
grasos	418	351	443	365	595	842	7
con	448	351	463	365	595	842	7
isomería	467	351	502	365	595	842	7
trans	506	351	526	365	595	842	7
I.	531	351	537	365	595	842	7
Su	541	351	551	365	595	842	7
origen	324	362	350	376	595	842	7
y	353	362	358	376	595	842	7
los	361	362	372	376	595	842	7
efectos	376	362	403	376	595	842	7
en	407	362	416	376	595	842	7
la	420	362	427	376	595	842	7
salud	430	362	451	376	595	842	7
humana.	455	362	490	376	595	842	7
Rev	493	362	508	376	595	842	7
Chil	511	362	529	376	595	842	7
Nutr	532	362	551	376	595	842	7
2008;	324	373	346	387	595	842	7
35:162-171.	348	373	394	387	595	842	7
2.	306	390	313	403	595	842	7
Leal	324	390	341	403	595	842	7
A.	343	390	352	403	595	842	7
Ácidos	355	390	383	403	595	842	7
grasos	385	390	410	403	595	842	7
trans,	413	390	435	403	595	842	7
cops	438	390	456	403	595	842	7
y	458	390	463	403	595	842	7
lops:	466	390	484	403	595	842	7
evidencia	487	390	525	403	595	842	7
actual	527	390	551	403	595	842	7
de	324	401	334	414	595	842	7
su	339	401	348	414	595	842	7
influencia	354	401	394	414	595	842	7
sobre	399	401	421	414	595	842	7
la	426	401	433	414	595	842	7
salud	439	401	460	414	595	842	7
infantil.	466	401	497	414	595	842	7
Act	503	401	517	414	595	842	7
Pediatr	523	401	551	414	595	842	7
española	324	412	359	425	595	842	7
2005;	361	412	383	425	595	842	7
63:22-26.	385	412	422	425	595	842	7
3.	306	429	313	442	595	842	7
Larqué	324	429	352	442	595	842	7
E,	355	429	363	442	595	842	7
Zamora	365	429	397	442	595	842	7
S,	400	429	407	442	595	842	7
Gil	409	429	422	442	595	842	7
A.	424	429	434	442	595	842	7
Dietary	436	429	467	442	595	842	7
trans	469	429	489	442	595	842	7
fatty	492	429	510	442	595	842	7
acid	513	429	529	442	595	842	7
early	532	429	551	442	595	842	7
life:	324	440	339	453	595	842	7
a	341	440	345	453	595	842	7
review.	348	440	376	453	595	842	7
Early	378	440	399	453	595	842	7
Hum	401	440	422	453	595	842	7
Develop	426	440	459	453	595	842	7
2001;	462	440	483	453	595	842	7
65:	486	440	497	453	595	842	7
31-41.	500	440	525	453	595	842	7
4.	306	456	313	470	595	842	7
Ledoux	324	456	354	470	595	842	7
M,	359	456	371	470	595	842	7
Juaneda	376	456	408	470	595	842	7
P,	413	456	420	470	595	842	7
Sebédio	425	456	457	470	595	842	7
JL.	462	456	473	470	595	842	7
Trans	478	456	500	470	595	842	7
fatty	506	456	523	470	595	842	7
acids:	529	456	551	470	595	842	7
Definition	324	467	365	481	595	842	7
and	369	467	384	481	595	842	7
occurrence	389	467	433	481	595	842	7
in	437	467	446	481	595	842	7
foods.	450	467	474	481	595	842	7
J	478	467	482	481	595	842	7
Eur	486	467	500	481	595	842	7
Lipid	504	467	526	481	595	842	7
2007;	530	467	551	481	595	842	7
109:891-900.	324	478	375	492	595	842	7
5.	306	495	313	508	595	842	7
Michel	324	495	352	508	595	842	7
F,	355	495	361	508	595	842	7
Díaz	364	495	382	508	595	842	7
G,	385	495	395	508	595	842	7
Guzmán	397	495	432	508	595	842	7
A,	434	495	444	508	595	842	7
Clamont	446	495	481	508	595	842	7
R.	484	495	493	508	595	842	7
Ácidos	496	495	523	508	595	842	7
grasos	526	495	551	508	595	842	7
trans:	324	506	346	519	595	842	7
consumos	351	506	391	519	595	842	7
e	395	506	399	519	595	842	7
implicaciones	404	506	458	519	595	842	7
en	463	506	472	519	595	842	7
la	476	506	483	519	595	842	7
salud	487	506	509	519	595	842	7
en	513	506	522	519	595	842	7
niños.	527	506	551	519	595	842	7
Somenta	324	517	359	530	595	842	7
2008;	361	517	383	530	595	842	7
6:71-80.	385	517	417	530	595	842	7
6.	306	534	313	547	595	842	7
Robinson	324	534	363	547	595	842	7
J,	365	534	370	547	595	842	7
Singh	373	534	396	547	595	842	7
R,	398	534	407	547	595	842	7
Kays	409	534	429	547	595	842	7
S.	431	534	438	547	595	842	7
Evaluation	441	534	483	547	595	842	7
of	486	534	494	547	595	842	7
an	497	534	506	547	595	842	7
automated	509	534	551	547	595	842	7
hydrolysis	324	545	365	558	595	842	7
and	369	545	384	558	595	842	7
extraction	388	545	428	558	595	842	7
method	432	545	464	558	595	842	7
for	468	545	479	558	595	842	7
quantification	483	545	539	558	595	842	7
of	543	545	551	558	595	842	7
total	324	556	342	569	595	842	7
fat,	346	556	359	569	595	842	7
lipid	363	556	381	569	595	842	7
classes	385	556	412	569	595	842	7
and	416	556	431	569	595	842	7
trans	435	556	455	569	595	842	7
fat	459	556	470	569	595	842	7
in	474	556	482	569	595	842	7
cereal	486	556	509	569	595	842	7
products.	514	556	551	569	595	842	7
Food	324	567	345	580	595	842	7
Chem	347	567	371	580	595	842	7
2007;107:1150.	374	567	433	580	595	842	7
7.	306	583	313	597	595	842	7
Castillo	324	583	355	597	595	842	7
C,	362	583	371	597	595	842	7
Perez	378	583	400	597	595	842	7
O,	407	583	417	597	595	842	7
Cid	424	583	438	597	595	842	7
E..	446	583	456	597	595	842	7
Análisis	463	583	495	597	595	842	7
de	503	583	512	597	595	842	7
galletas.	519	583	551	597	595	842	7
Corporación	324	594	375	608	595	842	7
nacional	383	594	417	608	595	842	7
de	425	594	434	608	595	842	7
consumidores	442	594	498	608	595	842	7
y	505	594	510	608	595	842	7
usuarios	517	594	551	608	595	842	7
CONADECUS.	324	605	386	619	595	842	7
Chile	388	605	410	619	595	842	7
2008;	412	605	434	619	595	842	7
p.1-37.	436	605	463	619	595	842	7
8.	306	622	313	635	595	842	7
Vicario	324	622	353	635	595	842	7
I,	355	622	360	635	595	842	7
Griguol	361	622	393	635	595	842	7
V,	394	622	402	635	595	842	7
León	403	622	423	635	595	842	7
M.	424	622	435	635	595	842	7
Multivariate	437	622	486	635	595	842	7
characterization	487	622	551	635	595	842	7
of	324	633	332	646	595	842	7
the	336	633	348	646	595	842	7
fatty	352	633	370	646	595	842	7
acid	374	633	391	646	595	842	7
profile	394	633	420	646	595	842	7
of	424	633	432	646	595	842	7
Spanish	436	633	467	646	595	842	7
cookies	471	633	501	646	595	842	7
and	505	633	520	646	595	842	7
bakery	524	633	551	646	595	842	7
products.	324	644	362	657	595	842	7
J	364	644	367	657	595	842	7
Agric	370	644	392	657	595	842	7
Food	394	644	415	657	595	842	7
Chem	417	644	441	657	595	842	7
2003;	444	644	465	657	595	842	7
51:134-139.	467	644	514	657	595	842	7
9.	306	661	313	674	595	842	7
Hui-Quoi	324	661	363	674	595	842	7
W,	367	661	377	674	595	842	7
Xiao	381	661	400	674	595	842	7
H,	404	661	413	674	595	842	7
Xiao	417	661	436	674	595	842	7
L,	439	661	447	674	595	842	7
Fan	451	661	466	674	595	842	7
H,	469	661	479	674	595	842	7
Zhi	483	661	497	674	595	842	7
Z,	500	661	509	674	595	842	7
et	512	661	520	674	595	842	7
al.	523	661	532	674	595	842	7
Gas	536	661	551	674	595	842	7
chromatographic	324	672	393	685	595	842	7
time	399	672	418	685	595	842	7
rule	425	672	440	685	595	842	7
and	447	672	462	685	595	842	7
mass	469	672	489	685	595	842	7
spectrometric	496	672	551	685	595	842	7
fragmentation	324	683	381	696	595	842	7
rule	385	683	401	696	595	842	7
of	405	683	413	696	595	842	7
fatty	417	683	435	696	595	842	7
acids	438	683	459	696	595	842	7
and	463	683	478	696	595	842	7
its	482	683	491	696	595	842	7
application	495	683	539	696	595	842	7
in	543	683	551	696	595	842	7
food.	324	694	345	707	595	842	7
Chinese	347	694	379	707	595	842	7
J	382	694	385	707	595	842	7
Analyt	387	694	414	707	595	842	7
Chem	416	694	441	707	595	842	7
2007;	445	694	467	707	595	842	7
35:998-1003	469	694	518	707	595	842	7
10.	306	710	318	724	595	842	7
Instituto	324	710	358	724	595	842	7
Nacional	366	710	401	724	595	842	7
de	409	710	418	724	595	842	7
Estadísticas	426	710	472	724	595	842	7
INE.Encuesta	479	710	534	724	595	842	7
de	542	710	551	724	595	842	7
seguimiento	324	721	373	735	595	842	7
al	375	721	382	735	595	842	7
consumo	385	721	421	735	595	842	7
de	426	721	436	735	595	842	7
alimentos.	438	721	479	735	595	842	7
Venezuela.	481	721	524	735	595	842	7
2006	527	721	546	735	595	842	7
11.	306	738	318	751	595	842	7
Instituto	324	738	358	751	595	842	7
Nacional	366	738	402	751	595	842	7
de	411	738	420	751	595	842	7
Nutrición	429	738	468	751	595	842	7
INN.III	476	738	507	751	595	842	7
Encuesta	515	738	551	751	595	842	7
nacional	324	749	358	762	595	842	7
de	363	749	373	762	595	842	7
presupuestos	378	749	430	762	595	842	7
Familiares	435	749	476	762	595	842	7
2005.	482	749	503	762	595	842	7
Venezuela.	508	749	551	762	595	842	7
2004	324	760	343	773	595	842	7
An	377	791	389	804	595	842	7
Venez	392	791	417	804	595	842	7
Nutr	420	791	440	804	595	842	7
2011;	442	791	468	804	595	842	7
24(2):78-85	470	791	524	804	595	842	7
84	540	791	551	804	595	842	7
Salinas	262	39	292	52	595	842	8
y	294	39	299	52	595	842	8
Romero	301	39	333	52	595	842	8
12.	43	85	55	99	595	842	8
Organización	61	85	116	99	595	842	8
Panamericana	120	85	177	99	595	842	8
de	181	85	191	99	595	842	8
la	195	85	202	99	595	842	8
Salud,	207	85	231	99	595	842	8
OPS.	235	85	255	99	595	842	8
Aceites	260	85	289	99	595	842	8
saludables	61	96	102	110	595	842	8
y	104	96	108	110	595	842	8
la	109	96	116	110	595	842	8
eliminación	118	96	165	110	595	842	8
de	166	96	176	110	595	842	8
ácidos	177	96	203	110	595	842	8
grasos	204	96	229	110	595	842	8
trans	230	96	251	110	595	842	8
de	252	96	261	110	595	842	8
origen	263	96	289	110	595	842	8
industrial	61	107	100	121	595	842	8
en	102	107	112	121	595	842	8
las	114	107	125	121	595	842	8
Américas:	127	107	167	121	595	842	8
Iniciativa	169	107	206	121	595	842	8
para	208	107	226	121	595	842	8
la	228	107	235	121	595	842	8
prevención	237	107	282	121	595	842	8
y	284	107	289	121	595	842	8
control	61	118	90	132	595	842	8
de	94	118	103	132	595	842	8
enfermedades	107	118	163	132	595	842	8
crónicas.	167	118	202	132	595	842	8
Washington	206	118	254	132	595	842	8
2008;	258	118	280	132	595	842	8
p	283	118	289	132	595	842	8
1-50.	61	129	82	143	595	842	8
13.	43	146	55	159	595	842	8
Comisión	61	146	101	159	595	842	8
venezolana	103	146	147	159	595	842	8
de	149	146	159	159	595	842	8
normas	160	146	191	159	595	842	8
industriales	193	146	239	159	595	842	8
COVENIN.	241	146	289	159	595	842	8
Norma	61	157	90	170	595	842	8
1338.	92	157	114	170	595	842	8
Alimentos	116	157	157	170	595	842	8
envasados.	160	157	203	170	595	842	8
Muestreo.	205	157	245	170	595	842	8
1986	247	157	266	170	595	842	8
14.	43	174	55	187	595	842	8
Comisión	61	174	101	187	595	842	8
venezolana	103	174	147	187	595	842	8
de	149	174	159	187	595	842	8
normas	160	174	191	187	595	842	8
industriales	193	174	239	187	595	842	8
COVENIN.	241	174	289	187	595	842	8
Norma	61	185	90	198	595	842	8
1195.	94	185	115	198	595	842	8
Alimentos.	119	185	163	198	595	842	8
Determinación	167	185	228	198	595	842	8
de	232	185	242	198	595	842	8
Nitrógeno.	246	185	289	198	595	842	8
Método	61	196	93	209	595	842	8
de	95	196	105	209	595	842	8
Kjeldahl.	107	196	142	209	595	842	8
1980	145	196	164	209	595	842	8
15.	43	212	55	226	595	842	8
Comisión	61	212	101	226	595	842	8
venezolana	103	212	147	226	595	842	8
de	149	212	159	226	595	842	8
normas	160	212	191	226	595	842	8
industriales	193	212	239	226	595	842	8
COVENIN.	241	212	289	226	595	842	8
Norma	61	223	90	237	595	842	8
3218.	92	223	113	237	595	842	8
Alimentos.	116	223	159	237	595	842	8
Determinación	162	223	222	237	595	842	8
de	225	223	234	237	595	842	8
la	236	223	243	237	595	842	8
grasa	245	223	266	237	595	842	8
libre.	268	223	289	237	595	842	8
1996.	61	234	83	248	595	842	8
16.	43	251	55	264	595	842	8
Association	61	251	108	264	595	842	8
of	115	251	123	264	595	842	8
Official	130	251	160	264	595	842	8
Analytical	167	251	208	264	595	842	8
Chemists	215	251	252	264	595	842	8
AOAC.	259	251	289	264	595	842	8
Method	61	262	93	275	595	842	8
A.O.A.C	101	262	135	275	595	842	8
925.10.1990.	143	262	193	275	595	842	8
Official	201	262	230	275	595	842	8
Methods	238	262	273	275	595	842	8
of	281	262	289	275	595	842	8
Analysis.	61	273	97	286	595	842	8
15th	100	273	118	286	595	842	8
edition.	120	273	151	286	595	842	8
Washington;	153	273	203	286	595	842	8
1990	206	273	225	286	595	842	8
p.	227	273	234	286	595	842	8
1-3.	237	273	252	286	595	842	8
17.	43	290	55	303	595	842	8
Norma	61	290	90	303	595	842	8
ISO	92	290	107	303	595	842	8
5909:2000.	109	290	152	303	595	842	8
Animal	154	290	184	303	595	842	8
and	186	290	201	303	595	842	8
vegetable	203	290	240	303	595	842	8
fats	242	290	256	303	595	842	8
and	258	290	273	303	595	842	8
oils	275	290	289	303	595	842	8
–	61	301	67	314	595	842	8
Preparation	69	301	116	314	595	842	8
of	118	301	126	314	595	842	8
methyl	128	301	156	314	595	842	8
esters	158	301	181	314	595	842	8
of	183	301	191	314	595	842	8
fatty	193	301	211	314	595	842	8
acids.	213	301	236	314	595	842	8
2000.	238	301	260	314	595	842	8
18.	43	317	55	331	595	842	8
Association	61	317	108	331	595	842	8
of	114	317	122	331	595	842	8
Official	127	317	157	331	595	842	8
Analytical	162	317	203	331	595	842	8
Chemists	209	317	246	331	595	842	8
A.O.A.C.	252	317	289	331	595	842	8
Method	61	328	93	342	595	842	8
A.O.A.C.	96	328	132	342	595	842	8
996.06.	135	328	164	342	595	842	8
2000.	166	328	188	342	595	842	8
Fat	191	328	203	342	595	842	8
(total,	206	328	229	342	595	842	8
saturated,	232	328	271	342	595	842	8
and	274	328	289	342	595	842	8
unsaturated)	61	339	112	353	595	842	8
in	115	339	124	353	595	842	8
foods.	127	339	151	353	595	842	8
In	155	339	163	353	595	842	8
official	167	339	193	353	595	842	8
methods	197	339	232	353	595	842	8
of	235	339	243	353	595	842	8
analysis	246	339	277	353	595	842	8
of	281	339	289	353	595	842	8
AOAC	61	350	88	364	595	842	8
International.	93	350	148	364	595	842	8
17	152	350	162	364	595	842	8
th	167	350	175	364	595	842	8
edition.	180	350	211	364	595	842	8
Champaign;	215	350	265	364	595	842	8
2000	269	350	289	364	595	842	8
p.20-24.	61	361	94	375	595	842	8
19.	43	378	55	391	595	842	8
Comisión	61	378	101	391	595	842	8
venezolana	114	378	159	391	595	842	8
de	172	378	182	391	595	842	8
normas	196	378	226	391	595	842	8
industriales.	240	378	289	391	595	842	8
COVENIN.	61	389	109	402	595	842	8
Norma	114	389	142	402	595	842	8
2281.	147	389	168	402	595	842	8
Aceites	178	389	207	402	595	842	8
y	212	389	216	402	595	842	8
grasas	221	389	246	402	595	842	8
vegetales.	251	389	289	402	595	842	8
Determinación	61	400	122	413	595	842	8
de	124	400	134	413	595	842	8
perfil	136	400	157	413	595	842	8
de	159	400	169	413	595	842	8
ácidos	171	400	196	413	595	842	8
grasos	198	400	224	413	595	842	8
e	226	400	230	413	595	842	8
índice	232	400	257	413	595	842	8
de	259	400	268	413	595	842	8
iodo	270	400	289	413	595	842	8
por	61	411	75	424	595	842	8
cromatografía	78	411	134	424	595	842	8
de	136	411	146	424	595	842	8
gases.	148	411	171	424	595	842	8
2002.	173	411	195	424	595	842	8
20.	43	428	55	441	595	842	8
Comisión	61	428	101	441	595	842	8
venezolana	102	428	147	441	595	842	8
de	148	428	158	441	595	842	8
normas	159	428	189	441	595	842	8
industriales.	191	428	240	441	595	842	8
COVENIN.	241	428	289	441	595	842	8
Norma	61	439	90	452	595	842	8
2952-1.	97	439	127	452	595	842	8
Directrices	135	439	178	452	595	842	8
para	186	439	204	452	595	842	8
la	211	439	218	452	595	842	8
declaración	225	439	272	452	595	842	8
de	279	439	289	452	595	842	8
propiedades	61	450	110	463	595	842	8
nutricionales	112	450	164	463	595	842	8
y	167	450	171	463	595	842	8
de	173	450	183	463	595	842	8
salud	185	450	206	463	595	842	8
en	208	450	218	463	595	842	8
el	220	450	227	463	595	842	8
rotulado	229	450	263	463	595	842	8
de	266	450	275	463	595	842	8
los	277	450	289	463	595	842	8
alimentos	61	461	100	474	595	842	8
envasados.	103	461	146	474	595	842	8
1997.	148	461	169	474	595	842	8
21.	43	477	55	491	595	842	8
Comisión	61	477	101	491	595	842	8
venezolana	102	477	147	491	595	842	8
de	148	477	158	491	595	842	8
normas	159	477	189	491	595	842	8
industriales.	191	477	240	491	595	842	8
COVENIN.	241	477	289	491	595	842	8
Norma	61	488	90	502	595	842	8
1483.	92	488	114	502	595	842	8
Galletas.	116	488	150	502	595	842	8
2001.	152	488	174	502	595	842	8
22.	43	505	55	518	595	842	8
Ortuño	61	505	91	518	595	842	8
M.	94	505	105	518	595	842	8
La	107	505	117	518	595	842	8
cara	120	505	136	518	595	842	8
oculta	139	505	164	518	595	842	8
de	166	505	176	518	595	842	8
alimentos	178	505	217	518	595	842	8
y	219	505	224	518	595	842	8
cosméticos.	226	505	273	518	595	842	8
Ed.	275	505	289	518	595	842	8
Aiyana	61	516	90	529	595	842	8
2005.	92	516	113	529	595	842	8
Madrid–España.	116	516	182	529	595	842	8
p.	184	516	191	529	595	842	8
79	194	516	203	529	595	842	8
–	206	516	211	529	595	842	8
92.	213	516	225	529	595	842	8
Recibido:20-05-2011	45	544	137	559	595	842	8
Aceptado:23-02-2012	45	559	140	573	595	842	8
85	46	791	58	804	595	842	8
An	62	791	74	804	595	842	8
Venez	76	791	102	804	595	842	8
Nutr	104	791	125	804	595	842	8
2011;	127	791	153	804	595	842	8
24(2):	155	791	183	804	595	842	8
78-85	185	791	211	804	595	842	8
23.	307	85	319	99	595	842	8
Chow	325	85	349	99	595	842	8
C..	350	85	361	99	595	842	8
Fatty	362	85	382	99	595	842	8
acids	383	85	404	99	595	842	8
in	405	85	413	99	595	842	8
foods	414	85	436	99	595	842	8
and	438	85	453	99	595	842	8
their	454	85	473	99	595	842	8
health	474	85	499	99	595	842	8
implications.	500	85	552	99	595	842	8
CRC	325	96	344	110	595	842	8
Press	346	96	367	110	595	842	8
2008,	369	96	391	110	595	842	8
Lexington,	393	96	436	110	595	842	8
USA	438	96	457	110	595	842	8
p.79-89	460	96	490	110	595	842	8
24.	307	113	319	126	595	842	8
Peterson	325	113	359	126	595	842	8
G,	361	113	371	126	595	842	8
Aguilar	373	113	403	126	595	842	8
D,	405	113	414	126	595	842	8
Espeche	416	113	448	126	595	842	8
M.	450	113	461	126	595	842	8
Ácidos	463	113	491	126	595	842	8
grasos	493	113	518	126	595	842	8
trans	520	113	540	126	595	842	8
en	542	113	552	126	595	842	8
alimentos	325	124	364	137	595	842	8
consumidos	367	124	415	137	595	842	8
habitualmente	418	124	475	137	595	842	8
por	478	124	492	137	595	842	8
los	495	124	507	137	595	842	8
jóvenes	510	124	539	137	595	842	8
en	542	124	552	137	595	842	8
Argentina.	325	135	367	148	595	842	8
Rev	370	135	385	148	595	842	8
Boliviana	387	135	425	148	595	842	8
Pediat	427	135	452	148	595	842	8
2006;	454	135	476	148	595	842	8
45:	478	135	490	148	595	842	8
38-45.	492	135	517	148	595	842	8
25.	307	152	319	165	595	842	8
Griguol	325	152	356	165	595	842	8
V,	359	152	367	165	595	842	8
Camacho	371	152	409	165	595	842	8
M,	413	152	424	165	595	842	8
y	428	152	432	165	595	842	8
Vicario	436	152	465	165	595	842	8
I.M.	469	152	486	165	595	842	8
Revisión	489	152	524	165	595	842	8
de	527	152	537	165	595	842	8
los	541	152	552	165	595	842	8
niveles	325	163	352	176	595	842	8
de	356	163	365	176	595	842	8
ácidos	369	163	394	176	595	842	8
grasos	398	163	423	176	595	842	8
trans	427	163	447	176	595	842	8
encontrados	451	163	500	176	595	842	8
en	504	163	514	176	595	842	8
distintos	518	163	552	176	595	842	8
tipos	325	174	344	187	595	842	8
de	347	174	356	187	595	842	8
alimentos.	359	174	400	187	595	842	8
Grasas	402	174	429	187	595	842	8
y	431	174	436	187	595	842	8
Aceites	438	174	467	187	595	842	8
2007;	469	174	491	187	595	842	8
58:	493	174	505	187	595	842	8
87-98	507	174	530	187	595	842	8
26.	307	190	319	204	595	842	8
Huang	325	190	352	204	595	842	8
Z,	354	190	362	204	595	842	8
Wang	365	190	388	204	595	842	8
B,	390	190	398	204	595	842	8
Crenshaw	400	190	440	204	595	842	8
A.	443	190	452	204	595	842	8
A	454	190	461	204	595	842	8
simple	463	190	490	204	595	842	8
method	492	190	523	204	595	842	8
for	525	190	537	204	595	842	8
the	539	190	552	204	595	842	8
analysis	325	201	356	215	595	842	8
of	359	201	367	215	595	842	8
trans	370	201	390	215	595	842	8
fatty	393	201	410	215	595	842	8
acids	413	201	433	215	595	842	8
con	436	201	451	215	595	842	8
CG-MS	454	201	485	215	595	842	8
and	488	201	503	215	595	842	8
AT-Silar-90	506	201	552	215	595	842	8
capillary	325	212	359	226	595	842	8
Colum.	361	212	391	226	595	842	8
Food	394	212	414	226	595	842	8
Chem	417	212	441	226	595	842	8
2006.	443	212	465	226	595	842	8
98:	467	212	479	226	595	842	8
593-598.	481	212	516	226	595	842	8
27.	307	229	319	242	595	842	8
Stender	325	229	355	242	595	842	8
S,	358	229	365	242	595	842	8
Dyerberg	367	229	405	242	595	842	8
J,	407	229	412	242	595	842	8
Bysted	415	229	441	242	595	842	8
A,	444	229	453	242	595	842	8
Leth	455	229	474	242	595	842	8
T,Astrip	476	229	508	242	595	842	8
A.	511	229	520	242	595	842	8
A	522	229	529	242	595	842	8
trans	532	229	552	242	595	842	8
World	325	240	350	253	595	842	8
Journey.	352	240	385	253	595	842	8
Atheroscl	388	240	426	253	595	842	8
2006;	428	240	450	253	595	842	8
7	452	240	457	253	595	842	8
Suppll:47-52	459	240	509	253	595	842	8
28.	307	257	319	270	595	842	8
MERCOSUR	325	257	378	270	595	842	8
Mercado	384	257	420	270	595	842	8
Común	426	257	457	270	595	842	8
del	464	257	476	270	595	842	8
Sur.	482	257	497	270	595	842	8
Reglamento	504	257	552	270	595	842	8
técnico	325	268	354	281	595	842	8
MERCOSUR	359	268	412	281	595	842	8
sobre	416	268	438	281	595	842	8
el	443	268	449	281	595	842	8
rotulado	454	268	488	281	595	842	8
nutricional	493	268	538	281	595	842	8
de	542	268	552	281	595	842	8
alimentos	325	279	364	292	595	842	8
envasados.	366	279	409	292	595	842	8
Resolución	411	279	456	292	595	842	8
46	458	279	468	292	595	842	8
2003.	470	279	491	292	595	842	8
29.	307	295	319	309	595	842	8
Organización	325	295	379	309	595	842	8
de	381	295	391	309	595	842	8
las	393	295	404	309	595	842	8
Naciones	406	295	443	309	595	842	8
Unidas	445	295	474	309	595	842	8
para	476	295	494	309	595	842	8
la	496	295	503	309	595	842	8
Agricultura	506	295	552	309	595	842	8
y	325	306	329	320	595	842	8
la	332	306	339	320	595	842	8
Alimentación,	342	306	399	320	595	842	8
FAO.	402	306	422	320	595	842	8
Grasas	425	306	452	320	595	842	8
y	455	306	460	320	595	842	8
aceites	463	306	489	320	595	842	8
en	492	306	502	320	595	842	8
la	505	306	512	320	595	842	8
nutrición	515	306	552	320	595	842	8
humana	325	317	357	331	595	842	8
1997.	362	317	384	331	595	842	8
[publicación	388	317	439	331	595	842	8
periódica	443	317	481	331	595	842	8
en	486	317	496	331	595	842	8
línea]	500	317	523	331	595	842	8
citada	528	317	552	331	595	842	8
2009	325	328	344	342	595	842	8
feb	346	328	358	342	595	842	8
57(1).	361	328	384	342	595	842	8
Se	387	328	396	342	595	842	8
consigue	398	328	433	342	595	842	8
en:	435	328	447	342	595	842	8
URl:	450	328	468	342	595	842	8
http://www.fao.org.	470	328	548	342	595	842	8
30.	307	345	319	358	595	842	8
Food	325	345	345	358	595	842	8
Standard	350	345	386	358	595	842	8
Agency	390	345	420	358	595	842	8
FSA.	425	345	444	358	595	842	8
Saturated	449	345	486	358	595	842	8
fat	491	345	501	358	595	842	8
and	505	345	520	358	595	842	8
energy	525	345	552	358	595	842	8
impaque	325	356	360	369	595	842	8
programmed	364	356	416	369	595	842	8
2007.	420	356	442	369	595	842	8
[publicación	446	356	496	369	595	842	8
periódica	500	356	538	369	595	842	8
en	542	356	552	369	595	842	8
línea]	325	367	348	380	595	842	8
citada	351	367	375	380	595	842	8
sep	379	367	392	380	595	842	8
2009.	396	367	418	380	595	842	8
Se	421	367	430	380	595	842	8
consigue	434	367	469	380	595	842	8
en	473	367	483	380	595	842	8
URl:	487	367	505	380	595	842	8
www.food.	509	367	552	380	595	842	8
gov.uk/healthiereating/satfatenergy/satafattrog/.	325	378	516	391	595	842	8
31.	307	395	319	408	595	842	8
Wilkening	325	395	367	408	595	842	8
V.	370	395	378	408	595	842	8
Propose	382	395	415	408	595	842	8
changes	418	395	450	408	595	842	8
in	454	395	462	408	595	842	8
U.S.A	466	395	488	408	595	842	8
regulations	492	395	537	408	595	842	8
for	540	395	552	408	595	842	8
food	325	406	343	419	595	842	8
labeling.	346	406	379	419	595	842	8
J	382	406	385	419	595	842	8
Food	389	406	410	419	595	842	8
Comp	415	406	440	419	595	842	8
Analys	444	406	472	419	595	842	8
2001;	474	406	496	419	595	842	8
14:	498	406	510	419	595	842	8
309-314.	512	406	547	419	595	842	8
32.	307	422	319	436	595	842	8
Lam	325	422	343	436	595	842	8
M.	345	422	357	436	595	842	8
Lípidos	359	422	389	436	595	842	8
y	392	422	397	436	595	842	8
Colesterol.	399	422	442	436	595	842	8
En:	445	422	458	436	595	842	8
Salud	461	422	483	436	595	842	8
y	486	422	491	436	595	842	8
Nutrición.	493	422	535	436	595	842	8
2da	537	422	552	436	595	842	8
ed.	325	433	337	447	595	842	8
Zaragoza:	339	433	378	447	595	842	8
Acribia;	380	433	412	447	595	842	8
2004	414	433	433	447	595	842	8
Tomo	436	433	459	447	595	842	8
XIV.	461	433	479	447	595	842	8
(3)p.	481	433	500	447	595	842	8
428	503	433	517	447	595	842	8
–	519	433	524	447	595	842	8
438.	527	433	543	447	595	842	8
33.	307	450	319	463	595	842	8
Hunter	325	450	354	463	595	842	8
JE.	357	450	368	463	595	842	8
Dietary	375	450	406	463	595	842	8
levels	409	450	431	463	595	842	8
of	435	450	443	463	595	842	8
trans-fatty	446	450	488	463	595	842	8
acids:	491	450	514	463	595	842	8
basis	517	450	537	463	595	842	8
for	540	450	552	463	595	842	8
health	325	461	350	474	595	842	8
concerns	351	461	387	474	595	842	8
and	389	461	404	474	595	842	8
industry	406	461	440	474	595	842	8
efforts	442	461	467	474	595	842	8
to	469	461	477	474	595	842	8
limit	479	461	498	474	595	842	8
use.	500	461	515	474	595	842	8
Nutr	517	461	536	474	595	842	8
Res	538	461	552	474	595	842	8
2005;	325	472	346	485	595	842	8
25:499-513.	348	472	395	485	595	842	8
34.	307	489	319	502	595	842	8
Micha	325	489	350	502	595	842	8
R,	355	489	363	502	595	842	8
Mozaffarian	368	489	416	502	595	842	8
D.	421	489	430	502	595	842	8
Trans	434	489	457	502	595	842	8
fatty	461	489	479	502	595	842	8
acids:	483	489	506	502	595	842	8
Effects	510	489	537	502	595	842	8
on	541	489	552	502	595	842	8
cardiometabolic	325	500	389	513	595	842	8
health	396	500	421	513	595	842	8
and	428	500	443	513	595	842	8
implications	451	500	500	513	595	842	8
for	507	500	519	513	595	842	8
policy.	526	500	552	513	595	842	8
Prostaglan	325	511	367	524	595	842	8
Leukotr	369	511	401	524	595	842	8
Esse	403	511	421	524	595	842	8
Fatty	423	511	443	524	595	842	8
Acids	445	511	468	524	595	842	8
2008;	470	511	491	524	595	842	8
79:147-152.	494	511	540	524	595	842	8
