Tecnología	53	45	108	61	595	842	1
de	110	45	122	61	595	842	1
alimentos	125	45	174	61	595	842	1
Caracterización	106	102	193	118	595	842	1
de	195	102	209	118	595	842	1
snacks	211	102	249	118	595	842	1
extruídos	251	102	304	118	595	842	1
de	307	102	320	118	595	842	1
ocumo-maíz	323	102	391	118	595	842	1
enriquecidos	393	102	466	118	595	842	1
con	471	102	491	118	595	842	1
aceite	116	116	149	132	595	842	1
de	151	116	165	132	595	842	1
palma	167	116	202	132	595	842	1
parcialmente	204	116	278	132	595	842	1
refinado	280	116	327	132	595	842	1
como	330	116	360	132	595	842	1
ingrediente	363	116	427	132	595	842	1
funcional	429	116	481	132	595	842	1
Nancy	263	142	294	158	595	842	1
Salinas	297	142	331	158	595	842	1
1	331	143	334	152	595	842	1
Resumen:	93	177	133	189	595	842	1
An	468	277	479	289	595	842	1
Venez	481	277	505	289	595	842	1
Nutr	93	287	111	300	595	842	1
2011;	113	287	136	300	595	842	1
24(2):	138	287	161	300	595	842	1
72-77.	163	287	188	300	595	842	1
Palabras	93	307	129	320	595	842	1
clave:	131	307	154	320	595	842	1
enriquecimiento,	156	308	221	339	595	842	1
aceite	223	308	246	339	595	842	1
de	248	308	257	339	595	842	1
palma,	259	308	285	339	595	842	1
ingrediente	287	308	331	339	595	842	1
funcional,	333	308	371	339	595	842	1
snacks.	373	308	400	339	595	842	1
Characterization	107	374	199	390	595	842	1
extruded	202	374	252	390	595	842	1
snacks	255	374	292	390	595	842	1
of	295	374	306	390	595	842	1
taro-corn	308	374	361	390	595	842	1
enriched	363	374	413	390	595	842	1
with	415	374	440	390	595	842	1
partially	443	374	490	390	595	842	1
refined	183	388	223	404	595	842	1
palm	226	388	254	404	595	842	1
oil	257	388	271	404	595	842	1
as	274	388	285	404	595	842	1
a	288	388	294	404	595	842	1
functional	297	388	353	404	595	842	1
ingredient	356	388	414	404	595	842	1
Abstract:	93	415	130	427	595	842	1
An	337	506	348	518	595	842	1
Venez	350	506	374	518	595	842	1
Nutr	376	506	395	518	595	842	1
2011;	397	506	421	518	595	842	1
24(2):	423	506	449	518	595	842	1
72-77.	451	506	476	518	595	842	1
Key	93	526	108	538	595	842	1
words:	110	526	138	538	595	842	1
enrichment,	140	527	187	558	595	842	1
palm	189	527	208	558	595	842	1
oil,	210	527	221	558	595	842	1
functional	223	527	262	558	595	842	1
ingredients,	264	527	310	558	595	842	1
snacks.	312	527	339	558	595	842	1
Introducción	137	587	198	602	595	842	1
El	45	611	54	626	595	842	1
desarrollo	56	611	100	626	595	842	1
económico	102	611	150	626	595	842	1
junto	152	611	175	626	595	842	1
a	179	611	184	626	595	842	1
los	185	611	198	626	595	842	1
avances	200	611	233	626	595	842	1
tecnológicos	235	611	290	626	595	842	1
y	45	623	50	638	595	842	1
técnicas	53	623	88	638	595	842	1
de	92	623	102	638	595	842	1
marketing	105	623	151	638	595	842	1
modernas,	157	623	204	638	595	842	1
han	207	623	223	638	595	842	1
influenciado	227	623	282	638	595	842	1
y	285	623	290	638	595	842	1
modificado	45	635	95	650	595	842	1
los	99	635	112	650	595	842	1
hábitos	116	635	147	650	595	842	1
alimentarios,	151	635	209	650	595	842	1
lo	217	635	225	650	595	842	1
que	229	635	245	650	595	842	1
a	249	635	254	650	595	842	1
su	258	635	268	650	595	842	1
vez	276	635	290	650	595	842	1
llevó	45	647	66	662	595	842	1
a	69	647	74	662	595	842	1
una	77	647	94	662	595	842	1
modificación	97	647	155	662	595	842	1
de	159	647	169	662	595	842	1
la	173	647	180	662	595	842	1
composición	184	647	240	662	595	842	1
de	244	647	254	662	595	842	1
la	257	647	265	662	595	842	1
dieta	268	647	290	662	595	842	1
(1,2).	45	659	68	674	595	842	1
Podemos	72	659	112	674	595	842	1
decir	116	659	138	674	595	842	1
que	142	659	158	674	595	842	1
la	162	659	170	674	595	842	1
industria	173	659	213	674	595	842	1
de	217	659	227	674	595	842	1
los	231	659	243	674	595	842	1
alimentos	247	659	290	674	595	842	1
fue	45	671	59	686	595	842	1
muy	61	671	81	686	595	842	1
eficiente	83	671	120	686	595	842	1
en	122	671	133	686	595	842	1
lograr	135	671	162	686	595	842	1
una	164	671	181	686	595	842	1
mayor	183	671	211	686	595	842	1
disponibilidad	214	671	277	686	595	842	1
de	280	671	290	686	595	842	1
alimentos,	45	683	90	698	595	842	1
una	94	683	111	698	595	842	1
reducción	114	683	158	698	595	842	1
del	162	683	175	698	595	842	1
tiempo	179	683	210	698	595	842	1
necesario	214	683	256	698	595	842	1
para	259	683	279	698	595	842	1
la	282	683	290	698	595	842	1
adquisición	45	695	96	710	595	842	1
de	98	695	108	710	595	842	1
los	111	695	123	710	595	842	1
mismos,	125	695	162	710	595	842	1
sin	164	695	177	710	595	842	1
mencionar	179	695	227	710	595	842	1
los	229	695	241	710	595	842	1
avances	243	695	277	710	595	842	1
en	279	695	290	710	595	842	1
seguridad	45	707	88	722	595	842	1
alimentaria.	91	707	143	722	595	842	1
Departamento	47	733	94	744	595	842	1
de	95	733	103	744	595	842	1
Química.	105	733	134	744	595	842	1
Facultad	136	733	163	744	595	842	1
Experimental	165	733	208	744	595	842	1
de	210	733	218	744	595	842	1
Ciencias	219	733	246	744	595	842	1
y	248	733	252	744	595	842	1
Tecnología.	253	733	290	744	595	842	1
Universidad	45	743	84	754	595	842	1
de	86	743	93	754	595	842	1
Carabobo.	95	743	128	754	595	842	1
Solicitar	45	752	73	763	595	842	1
copia	77	752	95	763	595	842	1
a:	99	752	104	763	595	842	1
Departamento	108	752	155	763	595	842	1
de	159	752	166	763	595	842	1
Química.	170	752	200	763	595	842	1
Facultad	204	752	231	763	595	842	1
Experimental	235	752	279	763	595	842	1
de	282	752	290	763	595	842	1
Ciencias	45	762	72	773	595	842	1
y	77	762	80	773	595	842	1
Tecnología.	85	762	122	773	595	842	1
Universidad	126	762	165	773	595	842	1
de	170	762	178	773	595	842	1
Carabobo.	182	762	216	773	595	842	1
Ciudad	220	762	244	773	595	842	1
Universitaria	248	762	290	773	595	842	1
de	45	772	53	782	595	842	1
Bárbula.	57	772	83	782	595	842	1
Avda.	88	772	106	782	595	842	1
Salvador	110	772	138	782	595	842	1
Allende.	142	772	169	782	595	842	1
Edo.	173	772	187	782	595	842	1
Carabobo.	191	772	225	782	595	842	1
Venezuela.	229	772	263	782	595	842	1
Correo	267	772	290	782	595	842	1
electrónico:	45	781	82	792	595	842	1
nsalinas@uc.edu.ve	84	781	146	792	595	842	1
1	45	734	47	740	595	842	1
Por	308	587	324	602	595	842	1
lo	328	587	336	602	595	842	1
mencionado,	341	587	398	602	595	842	1
su	402	587	412	602	595	842	1
rol	416	587	428	602	595	842	1
ha	433	587	443	602	595	842	1
sido	448	587	466	602	595	842	1
fundamental	470	587	527	602	595	842	1
en	531	587	542	602	595	842	1
la	546	587	553	602	595	842	1
transición	308	599	352	614	595	842	1
dietaria	357	599	390	614	595	842	1
(concepto	395	599	438	614	595	842	1
que	443	599	459	614	595	842	1
se	463	599	472	614	595	842	1
ha	476	599	487	614	595	842	1
utilizado	491	599	530	614	595	842	1
para	534	599	553	614	595	842	1
describir	308	611	347	626	595	842	1
los	350	611	363	626	595	842	1
cambios	366	611	402	626	595	842	1
en	405	611	416	626	595	842	1
la	419	611	427	626	595	842	1
producción,	430	611	483	626	595	842	1
procesamiento,	487	611	553	626	595	842	1
disponibilidad	308	623	372	638	595	842	1
y	374	623	379	638	595	842	1
consumo	382	623	422	638	595	842	1
de	425	623	436	638	595	842	1
alimentos,	438	623	484	638	595	842	1
y	486	623	491	638	595	842	1
cambios	494	623	530	638	595	842	1
en	533	623	543	638	595	842	1
la	546	623	553	638	595	842	1
ingesta	308	635	339	650	595	842	1
de	341	635	352	650	595	842	1
nutrientes)	354	635	403	650	595	842	1
que	405	635	421	650	595	842	1
experimentó	423	635	479	650	595	842	1
el	482	635	489	650	595	842	1
ser	491	635	504	650	595	842	1
humano;	507	635	546	650	595	842	1
y	548	635	553	650	595	842	1
a	308	647	313	662	595	842	1
pesar	316	647	340	662	595	842	1
de	343	647	353	662	595	842	1
que	356	647	372	662	595	842	1
esta	375	647	392	662	595	842	1
transición	395	647	440	662	595	842	1
puede	446	647	473	662	595	842	1
considerarse	476	647	531	662	595	842	1
muy	534	647	553	662	595	842	1
positiva	308	659	343	674	595	842	1
en	346	659	357	674	595	842	1
varios	361	659	387	674	595	842	1
aspectos,	391	659	431	674	595	842	1
la	434	659	442	674	595	842	1
comunidad	445	659	496	674	595	842	1
científica	499	659	539	674	595	842	1
ha	543	659	553	674	595	842	1
notado	308	671	339	686	595	842	1
recientemente	345	671	407	686	595	842	1
que	412	671	428	686	595	842	1
muchos	434	671	469	686	595	842	1
de	474	671	485	686	595	842	1
estos	490	671	512	686	595	842	1
cambios	517	671	553	686	595	842	1
en	308	683	319	698	595	842	1
el	322	683	330	698	595	842	1
patrón	333	683	363	698	595	842	1
alimentario,	366	683	419	698	595	842	1
como	423	683	447	698	595	842	1
es	451	683	459	698	595	842	1
el	463	683	470	698	595	842	1
caso	474	683	493	698	595	842	1
del	496	683	510	698	595	842	1
consumo	513	683	553	698	595	842	1
de	308	695	319	710	595	842	1
producto	358	695	398	710	595	842	1
de	409	695	419	710	595	842	1
esta	424	695	441	710	595	842	1
transición	446	695	491	710	595	842	1
dietaria,	496	695	532	710	595	842	1
han	537	695	553	710	595	842	1
generado	308	707	349	722	595	842	1
un	355	707	367	722	595	842	1
impacto	372	707	408	722	595	842	1
negativo	414	707	452	722	595	842	1
sobre	457	707	481	722	595	842	1
la	487	707	495	722	595	842	1
salud	500	707	524	722	595	842	1
de	530	707	540	722	595	842	1
la	546	707	553	722	595	842	1
población;	308	719	354	734	595	842	1
pues	358	719	378	734	595	842	1
los	381	719	394	734	595	842	1
mismos	397	719	432	734	595	842	1
son	435	719	451	734	595	842	1
consumidos	454	719	508	734	595	842	1
durante	511	719	545	734	595	842	1
y	548	719	553	734	595	842	1
entre	308	731	331	746	595	842	1
las	333	731	345	746	595	842	1
comidas	347	731	384	746	595	842	1
(1).	387	731	402	746	595	842	1
En	308	750	322	766	595	842	1
Venezuela	325	750	374	766	595	842	1
no	377	750	390	766	595	842	1
se	393	750	403	766	595	842	1
dispone	406	750	444	766	595	842	1
de	448	750	459	766	595	842	1
las	462	750	475	766	595	842	1
estadísticas	479	750	533	766	595	842	1
que	536	750	553	766	595	842	1
indiquen	308	764	352	780	595	842	1
cuanto	357	764	390	780	595	842	1
es	396	764	406	780	595	842	1
el	412	764	420	780	595	842	1
consumo	425	764	470	780	595	842	1
de	475	764	487	780	595	842	1
este	493	764	511	780	595	842	1
tipo	517	764	536	780	595	842	1
de	542	764	553	780	595	842	1
An	384	791	396	804	595	842	1
Venez	398	791	424	804	595	842	1
Nutr	426	791	447	804	595	842	1
2011;	449	791	475	804	595	842	1
24(2):72-77	477	791	531	804	595	842	1
72	540	791	551	804	595	842	1
Nancy	264	38	295	54	595	842	2
Salinas	297	38	331	54	595	842	2
producto,	45	82	87	97	595	842	2
pero	89	82	110	97	595	842	2
el	112	82	119	97	595	842	2
incremento	121	82	172	97	595	842	2
de	174	82	184	97	595	842	2
las	186	82	198	97	595	842	2
ventas	200	82	227	97	595	842	2
en	229	82	240	97	595	842	2
los	242	82	255	97	595	842	2
últimos	257	82	290	97	595	842	2
anos	45	94	65	109	595	842	2
indican	70	94	103	109	595	842	2
su	108	94	118	109	595	842	2
gran	123	94	143	109	595	842	2
aceptación	148	94	195	109	595	842	2
entre	200	94	222	109	595	842	2
los	227	94	239	109	595	842	2
grupos	244	94	275	109	595	842	2
de	280	94	290	109	595	842	2
todas	45	106	69	121	595	842	2
las	73	106	84	121	595	842	2
edades	89	106	118	121	595	842	2
en	123	106	133	121	595	842	2
especial	137	106	172	121	595	842	2
en	176	106	187	121	595	842	2
la	191	106	199	121	595	842	2
infantil.	203	106	237	121	595	842	2
Los	241	106	257	121	595	842	2
snacks	261	106	290	121	595	842	2
pueden	45	118	78	133	595	842	2
ser	86	118	99	133	595	842	2
condimentados	107	118	175	133	595	842	2
por	183	118	198	133	595	842	2
incorporación	206	118	269	133	595	842	2
del	277	118	290	133	595	842	2
ingrediente	45	130	95	145	595	842	2
en	100	130	111	145	595	842	2
la	116	130	124	145	595	842	2
masa	129	130	152	145	595	842	2
para	157	130	177	145	595	842	2
recibir	182	130	211	145	595	842	2
proceso	216	130	250	145	595	842	2
térmico	256	130	290	145	595	842	2
o	45	142	50	157	595	842	2
aplicando	59	142	102	157	595	842	2
el	110	142	117	157	595	842	2
mismo	126	142	156	157	595	842	2
como	165	142	189	157	595	842	2
una	198	142	214	157	595	842	2
cobertura	223	142	266	157	595	842	2
con	274	142	290	157	595	842	2
compuestos	45	154	97	169	595	842	2
sensibles	99	154	138	169	595	842	2
al	140	154	148	169	595	842	2
calor	150	154	172	169	595	842	2
como	175	154	199	169	595	842	2
son	202	154	217	169	595	842	2
los	220	154	232	169	595	842	2
carotenoides	234	154	290	169	595	842	2
y	45	166	50	181	595	842	2
tocoferoles,	57	166	107	181	595	842	2
considerados	114	166	172	181	595	842	2
ingredientes	179	166	233	181	595	842	2
funcionales	239	166	290	181	595	842	2
por	45	178	60	193	595	842	2
ser	63	178	76	193	595	842	2
biológicamente	79	178	147	193	595	842	2
activos	150	178	180	193	595	842	2
con	184	178	200	193	595	842	2
efectos	203	178	233	193	595	842	2
beneficiosos	236	178	290	193	595	842	2
a	45	190	50	205	595	842	2
la	53	190	61	205	595	842	2
salud	65	190	88	205	595	842	2
(3).	91	190	107	205	595	842	2
Estos	110	190	134	205	595	842	2
compuestos	137	190	189	205	595	842	2
han	193	190	209	205	595	842	2
modificado	213	190	263	205	595	842	2
el	267	190	274	205	595	842	2
rol	278	190	290	205	595	842	2
clásico	45	202	74	217	595	842	2
que	77	202	93	217	595	842	2
tenia	96	202	118	217	595	842	2
la	121	202	129	217	595	842	2
dieta	132	202	154	217	595	842	2
en	157	202	167	217	595	842	2
el	170	202	178	217	595	842	2
ámbito	181	202	212	217	595	842	2
de	215	202	225	217	595	842	2
la	228	202	236	217	595	842	2
salud	239	202	262	217	595	842	2
como	265	202	290	217	595	842	2
un	45	214	57	229	595	842	2
elemento	61	214	101	229	595	842	2
de	105	214	115	229	595	842	2
prevención	119	214	168	229	595	842	2
de	172	214	183	229	595	842	2
estados	187	214	219	229	595	842	2
carenciales	223	214	271	229	595	842	2
(4).	275	214	290	229	595	842	2
En	45	226	57	241	595	842	2
la	59	226	67	241	595	842	2
actualidad,	69	226	117	241	595	842	2
es	119	226	128	241	595	842	2
cada	130	226	150	241	595	842	2
vez	152	226	166	241	595	842	2
más	168	226	186	241	595	842	2
común	188	226	219	241	595	842	2
el	221	226	229	241	595	842	2
uso	231	226	246	241	595	842	2
de	248	226	259	241	595	842	2
ciertos	261	226	290	241	595	842	2
alimentos	45	238	88	253	595	842	2
o	92	238	97	253	595	842	2
nutrientes	101	238	145	253	595	842	2
orientados	149	238	196	253	595	842	2
a	200	238	204	253	595	842	2
promover,	208	238	253	253	595	842	2
no	257	238	268	253	595	842	2
solo	272	238	290	253	595	842	2
un	45	250	57	265	595	842	2
estado	59	250	88	265	595	842	2
de	90	250	100	265	595	842	2
salud	103	250	126	265	595	842	2
optimo,	129	250	163	265	595	842	2
sino	165	250	184	265	595	842	2
también	186	250	222	265	595	842	2
a	225	250	230	265	595	842	2
contribuir	232	250	277	265	595	842	2
en	279	250	290	265	595	842	2
forma	45	262	71	277	595	842	2
específica	75	262	118	277	595	842	2
a	122	262	127	277	595	842	2
reducir	131	262	162	277	595	842	2
el	166	262	174	277	595	842	2
riesgo	178	262	204	277	595	842	2
de	208	262	219	277	595	842	2
padecer	223	262	257	277	595	842	2
ciertas	261	262	290	277	595	842	2
enfermedades,	45	274	109	289	595	842	2
sean	116	274	136	289	595	842	2
estas	143	274	164	289	595	842	2
denominados	172	274	232	289	595	842	2
funcionales	240	274	290	289	595	842	2
(5,6).	45	286	68	301	595	842	2
Como	73	286	101	301	595	842	2
por	106	286	122	301	595	842	2
ejemplo	127	286	162	301	595	842	2
snacks	167	286	196	301	595	842	2
de	202	286	212	301	595	842	2
maíz	217	286	239	301	595	842	2
y	244	286	249	301	595	842	2
pescado	254	286	290	301	595	842	2
que	45	298	61	313	595	842	2
aportan	65	298	99	313	595	842	2
proteínas	103	298	143	313	595	842	2
y	147	298	152	313	595	842	2
ácidos	156	298	184	313	595	842	2
grasos	187	298	215	313	595	842	2
esenciales	219	298	262	313	595	842	2
(7);	266	298	281	313	595	842	2
y	285	298	290	313	595	842	2
la	45	310	53	325	595	842	2
inclusión	57	310	98	325	595	842	2
de	103	310	113	325	595	842	2
mezclas	118	310	153	325	595	842	2
de	157	310	168	325	595	842	2
aceites	173	310	202	325	595	842	2
como	207	310	231	325	595	842	2
ingredientes	236	310	290	325	595	842	2
funcionales	45	322	95	337	595	842	2
en	99	322	109	337	595	842	2
pastelitos	113	322	154	337	595	842	2
de	157	322	167	337	595	842	2
carne	171	322	195	337	595	842	2
(8).	198	322	214	337	595	842	2
Se	217	322	227	337	595	842	2
han	230	322	247	337	595	842	2
realizado	250	322	290	337	595	842	2
estudios	45	334	81	349	595	842	2
principalmente	87	334	154	349	595	842	2
en	159	334	170	349	595	842	2
adolescentes	176	334	230	349	595	842	2
y	236	334	241	349	595	842	2
niños,	247	334	274	349	595	842	2
en	279	334	290	349	595	842	2
relación	45	346	80	361	595	842	2
al	83	346	90	361	595	842	2
alto	93	346	109	361	595	842	2
grado	112	346	137	361	595	842	2
de	140	346	150	361	595	842	2
desnutrición	153	346	209	361	595	842	2
con	211	346	227	361	595	842	2
deficiencia	230	346	277	361	595	842	2
en	279	346	290	361	595	842	2
vitamina	45	358	84	373	595	842	2
A	87	358	95	373	595	842	2
y	98	358	103	373	595	842	2
xeroftalmia	107	358	157	373	595	842	2
(ceguera	160	358	198	373	595	842	2
nocturna)	202	358	246	373	595	842	2
presentes	249	358	290	373	595	842	2
en	45	370	56	385	595	842	2
países	63	370	89	385	595	842	2
de	96	370	106	385	595	842	2
Asía,	113	370	135	385	595	842	2
África,	142	370	172	385	595	842	2
Latinoamérica	179	370	243	385	595	842	2
y	249	370	255	385	595	842	2
Medio	261	370	290	385	595	842	2
Oriente.	45	382	81	397	595	842	2
La	85	382	96	397	595	842	2
Organización	99	382	159	397	595	842	2
Mundial	162	382	200	397	595	842	2
de	204	382	214	397	595	842	2
la	218	382	225	397	595	842	2
Salud,	229	382	256	397	595	842	2
calcula	259	382	290	397	595	842	2
que	45	394	61	409	595	842	2
cada	65	394	85	409	595	842	2
año	89	394	105	409	595	842	2
hay	109	394	125	409	595	842	2
de	129	394	139	409	595	842	2
6-7	143	394	157	409	595	842	2
millones	161	394	199	409	595	842	2
de	203	394	214	409	595	842	2
nuevos	217	394	249	409	595	842	2
de	252	394	263	409	595	842	2
casos	267	394	290	409	595	842	2
de	45	406	55	421	595	842	2
xerolftalmía	58	406	111	421	595	842	2
y	113	406	118	421	595	842	2
como	121	406	145	421	595	842	2
resultado,	148	406	191	421	595	842	2
cerca	193	406	216	421	595	842	2
de	219	406	229	421	595	842	2
3	232	406	237	421	595	842	2
millones	239	406	277	421	595	842	2
de	280	406	290	421	595	842	2
niños	45	418	69	433	595	842	2
(3.000.000),	73	418	125	433	595	842	2
menores	129	418	167	433	595	842	2
de	171	418	181	433	595	842	2
10	185	418	196	433	595	842	2
años,	200	418	223	433	595	842	2
quedan	227	418	259	433	595	842	2
ciegos	263	418	290	433	595	842	2
en	45	430	56	445	595	842	2
cualquier	59	430	100	445	595	842	2
momento.	104	430	149	445	595	842	2
En	156	430	168	445	595	842	2
Indonesia	172	430	215	445	595	842	2
se	218	430	227	445	595	842	2
le	231	430	238	445	595	842	2
administró	242	430	290	445	595	842	2
aceite	45	442	70	457	595	842	2
de	73	442	84	457	595	842	2
palma	87	442	114	457	595	842	2
a	118	442	122	457	595	842	2
niños	126	442	150	457	595	842	2
con	154	442	170	457	595	842	2
leve	173	442	190	457	595	842	2
malnutrición	194	442	251	457	595	842	2
proteica	255	442	290	457	595	842	2
y	45	454	50	469	595	842	2
ceguera	58	454	92	469	595	842	2
nocturna,	99	454	142	469	595	842	2
se	150	454	159	469	595	842	2
encontró	167	454	206	469	595	842	2
que	214	454	230	469	595	842	2
presentaron	238	454	290	469	595	842	2
niveles	45	466	75	481	595	842	2
séricos	79	466	109	481	595	842	2
de	113	466	123	481	595	842	2
retinol	127	466	156	481	595	842	2
similares	160	466	199	481	595	842	2
a	203	466	208	481	595	842	2
los	211	466	224	481	595	842	2
obtenidos	227	466	271	481	595	842	2
por	275	466	290	481	595	842	2
administración	45	478	112	493	595	842	2
de	117	478	128	493	595	842	2
suplementos	134	478	189	493	595	842	2
de	194	478	205	493	595	842	2
la	211	478	218	493	595	842	2
vitamina.	224	478	265	493	595	842	2
Esto	271	478	290	493	595	842	2
sugiere	45	490	76	505	595	842	2
que	78	490	94	505	595	842	2
la	97	490	104	505	595	842	2
biodisponibilidad	107	490	184	505	595	842	2
del	186	490	200	505	595	842	2
caroteno	202	490	240	505	595	842	2
en	243	490	253	505	595	842	2
el	255	490	263	505	595	842	2
aceite	265	490	290	505	595	842	2
de	45	502	55	517	595	842	2
palma	59	502	86	517	595	842	2
es	89	502	98	517	595	842	2
muy	101	502	121	517	595	842	2
alta	124	502	140	517	595	842	2
y,	143	502	150	517	595	842	2
debido	153	502	184	517	595	842	2
a	187	502	192	517	595	842	2
su	195	502	205	517	595	842	2
alta	208	502	224	517	595	842	2
concentración	227	502	290	517	595	842	2
en	45	514	56	529	595	842	2
comparación	62	514	120	529	595	842	2
con	127	514	143	529	595	842	2
otras	150	514	172	529	595	842	2
fuentes	178	514	210	529	595	842	2
de	217	514	227	529	595	842	2
vitamina	234	514	273	529	595	842	2
A,	280	514	290	529	595	842	2
cantidades	45	526	92	541	595	842	2
relativamente	96	526	155	541	595	842	2
pequeñas	159	526	201	541	595	842	2
de	205	526	215	541	595	842	2
aceite	219	526	244	541	595	842	2
de	248	526	259	541	595	842	2
palma	263	526	290	541	595	842	2
pueden	45	538	78	553	595	842	2
tener	80	538	103	553	595	842	2
un	105	538	117	553	595	842	2
gran	119	538	139	553	595	842	2
impacto	141	538	177	553	595	842	2
en	180	538	190	553	595	842	2
el	193	538	200	553	595	842	2
nivel	202	538	224	553	595	842	2
de	226	538	236	553	595	842	2
vitamina	239	538	278	553	595	842	2
A;	280	538	290	553	595	842	2
por	45	550	60	565	595	842	2
lo	62	550	71	565	595	842	2
cual	73	550	91	565	595	842	2
se	93	550	102	565	595	842	2
ha	104	550	115	565	595	842	2
estudiado	117	550	160	565	595	842	2
como	162	550	187	565	595	842	2
potencial	189	550	229	565	595	842	2
nutricional	231	550	280	565	595	842	2
al	282	550	290	565	595	842	2
aceite	45	562	70	577	595	842	2
de	72	562	83	577	595	842	2
palma	85	562	113	577	595	842	2
rojo	115	562	133	577	595	842	2
para	136	562	155	577	595	842	2
la	158	562	165	577	595	842	2
prevención	168	562	217	577	595	842	2
de	220	562	230	577	595	842	2
la	233	562	240	577	595	842	2
deficiencia	243	562	290	577	595	842	2
subclínica	45	574	89	589	595	842	2
de	93	574	104	589	595	842	2
vitamina	108	574	147	589	595	842	2
A	151	574	158	589	595	842	2
(9).	163	574	178	589	595	842	2
Este	182	574	200	589	595	842	2
trabajo	204	574	235	589	595	842	2
tiene	240	574	261	589	595	842	2
como	265	574	290	589	595	842	2
objetivo	45	586	80	601	595	842	2
la	87	586	94	601	595	842	2
caracterización	101	586	168	601	595	842	2
fisicoquímica	174	586	233	601	595	842	2
y	239	586	244	601	595	842	2
sensorial	251	586	290	601	595	842	2
de	45	598	55	613	595	842	2
snacks	60	598	89	613	595	842	2
de	94	598	105	613	595	842	2
ocumo-	110	598	145	613	595	842	2
maíz	150	598	171	613	595	842	2
extruidos	176	598	218	613	595	842	2
y	223	598	228	613	595	842	2
enriquecidos	233	598	290	613	595	842	2
con	45	610	61	625	595	842	2
aceite	65	610	90	625	595	842	2
de	93	610	104	625	595	842	2
palma	107	610	134	625	595	842	2
refinado	138	610	175	625	595	842	2
moderadamente	178	610	250	625	595	842	2
con	254	610	270	625	595	842	2
alto	274	610	290	625	595	842	2
contenido	45	622	89	637	595	842	2
de	93	622	103	637	595	842	2
carotenos	106	622	149	637	595	842	2
y	152	622	157	637	595	842	2
tocoferoles	161	622	209	637	595	842	2
como	212	622	237	637	595	842	2
ingrediente	240	622	290	637	595	842	2
funcional.	45	634	89	649	595	842	2
Cuadro	307	82	342	97	595	842	2
1.	353	82	361	97	595	842	2
Formulación	367	82	426	97	595	842	2
de	432	82	443	97	595	842	2
cobertura	448	82	493	97	595	842	2
saborizante	499	82	552	97	595	842	2
para	307	95	328	110	595	842	2
20	330	95	341	110	595	842	2
g	343	95	349	110	595	842	2
de	351	95	362	110	595	842	2
extruido	365	95	404	110	595	842	2
Masa	320	122	344	137	595	842	2
ingredientes	346	122	400	137	595	842	2
+/-0.0001(g)	405	122	461	137	595	842	2
1	320	136	423	150	595	842	2
2	462	136	467	150	595	842	2
Polvo	320	152	345	166	595	842	2
queso	320	165	346	180	595	842	2
cheddar	349	165	384	180	595	842	2
1.1000	406	165	435	180	595	842	2
2.0000	450	165	479	180	595	842	2
Sal	320	181	333	196	595	842	2
0.2000	406	181	435	196	595	842	2
1.6000	450	181	479	196	595	842	2
Glutamato	320	197	367	212	595	842	2
monosódico	320	210	375	225	595	842	2
0.4000	406	210	435	225	595	842	2
0.4000	450	210	479	225	595	842	2
Saborizante	320	226	372	241	595	842	2
de	320	239	331	254	595	842	2
queso	333	239	359	254	595	842	2
0.2000	406	239	435	254	595	842	2
0.2000	450	239	479	254	595	842	2
Aceite	320	255	348	270	595	842	2
de	350	255	361	270	595	842	2
palma	363	255	391	270	595	842	2
semirefinado	320	270	378	285	595	842	2
14.3283	403	270	437	285	595	842	2
14.3283	447	270	481	285	595	842	2
3	509	136	514	150	595	842	2
2.0000	497	165	526	180	595	842	2
1.6000	497	181	526	196	595	842	2
0.4000	497	210	526	225	595	842	2
0.2000	497	239	526	254	595	842	2
28.6566	494	270	528	285	595	842	2
Se	307	305	317	320	595	842	2
colocaron	319	305	363	320	595	842	2
20g	366	305	381	320	595	842	2
de	384	305	394	320	595	842	2
extruido	397	305	435	320	595	842	2
(previamente	437	305	496	320	595	842	2
calentados	498	305	545	320	595	842	2
a	547	305	552	320	595	842	2
70	307	318	317	333	595	842	2
o	317	319	321	327	595	842	2
por	323	318	339	333	595	842	2
10	341	318	352	333	595	842	2
min)	354	318	376	333	595	842	2
en	379	318	389	333	595	842	2
un	392	318	404	333	595	842	2
homogeneizador,	406	318	482	333	595	842	2
y	485	318	490	333	595	842	2
se	492	318	501	333	595	842	2
le	504	318	511	333	595	842	2
adiciono	514	318	552	333	595	842	2
la	307	331	314	346	595	842	2
mezcla	320	331	350	346	595	842	2
de	356	331	366	346	595	842	2
componentes	371	331	430	346	595	842	2
secos	435	331	458	346	595	842	2
suspendidos	469	331	523	346	595	842	2
en	529	331	539	346	595	842	2
el	545	331	552	346	595	842	2
RBDrojo,	307	344	348	359	595	842	2
durante	354	344	388	359	595	842	2
dos	393	344	409	359	595	842	2
minutos	414	344	451	359	595	842	2
a	456	344	461	359	595	842	2
máxima	466	344	502	359	595	842	2
velocidad.	507	344	552	359	595	842	2
Los	307	358	323	372	595	842	2
snacks	328	358	357	372	595	842	2
ya	363	358	373	372	595	842	2
cubiertos	379	358	419	372	595	842	2
fueron	425	358	455	372	595	842	2
colocados	460	358	504	372	595	842	2
en	510	358	520	372	595	842	2
estufa	526	358	552	372	595	842	2
por	307	371	322	386	595	842	2
40	328	371	338	386	595	842	2
min	344	371	362	386	595	842	2
a	367	371	372	386	595	842	2
70	378	371	388	386	595	842	2
oC,	394	371	409	386	595	842	2
y	415	371	420	386	595	842	2
posteriormente	425	371	493	386	595	842	2
al	498	371	506	386	595	842	2
enfriar	512	371	542	386	595	842	2
a	547	371	552	386	595	842	2
temperatura	307	384	361	399	595	842	2
ambiente,	368	384	411	399	595	842	2
se	418	384	427	399	595	842	2
empacaron	434	384	483	399	595	842	2
en	490	384	501	399	595	842	2
bolsas	508	384	535	399	595	842	2
de	542	384	552	399	595	842	2
polietileno	307	397	354	412	595	842	2
aluminizado,	357	397	414	412	595	842	2
selladas	417	397	451	412	595	842	2
con	454	397	470	412	595	842	2
un	473	397	485	412	595	842	2
equipo	488	397	518	412	595	842	2
Kornet	521	397	552	412	595	842	2
3	307	410	312	425	595	842	2
y	317	410	322	425	595	842	2
almacenadas	327	410	383	425	595	842	2
a	387	410	392	425	595	842	2
temperatura	397	410	451	425	595	842	2
ambiente.	456	410	499	425	595	842	2
A	503	410	511	425	595	842	2
nivel	516	410	537	425	595	842	2
de	542	410	552	425	595	842	2
laboratorio	307	424	356	438	595	842	2
se	363	424	372	438	595	842	2
seleccionaron	379	424	439	438	595	842	2
organolépticamente	446	424	533	438	595	842	2
las	540	424	552	438	595	842	2
dos	307	437	322	452	595	842	2
más	326	437	344	452	595	842	2
aceptables	348	437	393	452	595	842	2
(formulaciones	397	437	463	452	595	842	2
2	467	437	472	452	595	842	2
y	476	437	481	452	595	842	2
3)	485	437	494	452	595	842	2
evaluándose	498	437	552	452	595	842	2
fisicoquímica	307	450	366	465	595	842	2
y	368	450	373	465	595	842	2
sensorialmente.	376	450	445	465	595	842	2
Análisis	307	474	341	489	595	842	2
físicos,	346	474	374	489	595	842	2
químicos,	380	474	420	489	595	842	2
y	426	474	431	489	595	842	2
sensoriales	436	474	482	489	595	842	2
de	492	474	502	489	595	842	2
los	508	474	519	489	595	842	2
snacks	524	474	552	489	595	842	2
recubiertos	307	488	354	503	595	842	2
El	307	507	316	521	595	842	2
aceite	320	507	345	521	595	842	2
utilizado	348	507	387	521	595	842	2
RBDrojo	391	507	430	521	595	842	2
se	433	507	442	521	595	842	2
le	446	507	453	521	595	842	2
realizo	457	507	486	521	595	842	2
un	490	507	502	521	595	842	2
análisis	506	507	538	521	595	842	2
de	542	507	552	521	595	842	2
tocoferoles	307	520	355	535	595	842	2
y	358	520	363	535	595	842	2
tocotrienoles,	366	520	426	535	595	842	2
y	429	520	434	535	595	842	2
ácidos	440	520	468	535	595	842	2
grasos	471	520	499	535	595	842	2
por	502	520	518	535	595	842	2
Norma	521	520	552	535	595	842	2
ISO	307	533	324	548	595	842	2
5909:2000	327	533	371	548	595	842	2
modificada.	374	533	426	548	595	842	2
El	307	552	316	567	595	842	2
análisis	328	552	361	567	595	842	2
proximal	367	552	407	567	595	842	2
realizado	419	552	459	567	595	842	2
fue:	466	552	482	567	595	842	2
Contenido	488	552	535	567	595	842	2
de	542	552	552	567	595	842	2
humedad:	307	565	351	580	595	842	2
Método	359	565	394	580	595	842	2
AOAC	402	565	432	580	595	842	2
925-10	441	565	471	580	595	842	2
(1990),	479	565	511	580	595	842	2
Ceniza:	519	565	552	580	595	842	2
Método	307	578	341	593	595	842	2
AOAC	346	578	376	593	595	842	2
925-10	380	578	410	593	595	842	2
(1990),	415	578	446	593	595	842	2
Grasa:	451	578	479	593	595	842	2
Método	483	578	518	593	595	842	2
AOAC	522	578	552	593	595	842	2
920.39c	307	591	340	606	595	842	2
(1990),	343	591	374	606	595	842	2
Proteína:	376	591	416	606	595	842	2
Método	418	591	453	606	595	842	2
AOAC	455	591	485	606	595	842	2
979.09	487	591	516	606	595	842	2
(1990).	521	591	552	606	595	842	2
Materia	45	677	79	692	595	842	2
prima	82	677	108	692	595	842	2
y	111	677	116	692	595	842	2
formulaciones	118	677	178	692	595	842	2
de	181	677	191	692	595	842	2
cobertura	193	677	235	692	595	842	2
El	307	610	316	625	595	842	2
análisis	319	610	352	625	595	842	2
por	355	610	371	625	595	842	2
HPLC	374	610	402	625	595	842	2
de	405	610	416	625	595	842	2
tocoferoles	419	610	467	625	595	842	2
se	471	610	479	625	595	842	2
realizó	483	610	512	625	595	842	2
con	516	610	532	625	595	842	2
una	535	610	552	625	595	842	2
columna,	307	624	348	638	595	842	2
C18,	353	624	373	638	595	842	2
100Ǻ	378	624	402	638	595	842	2
de	406	624	417	638	595	842	2
tamaño	422	624	455	638	595	842	2
de	460	624	471	638	595	842	2
poro,	476	624	499	638	595	842	2
25cm,	504	624	530	638	595	842	2
fase	535	624	552	638	595	842	2
móvil	307	637	332	652	595	842	2
metanol	338	637	374	652	595	842	2
–	380	637	385	652	595	842	2
agua	391	637	412	652	595	842	2
95:5,	417	637	438	652	595	842	2
flujo	444	637	464	652	595	842	2
1ml/min.	470	637	511	652	595	842	2
(10).	517	637	537	652	595	842	2
El	543	637	552	652	595	842	2
análisis	307	650	339	665	595	842	2
por	343	650	358	665	595	842	2
HPLC	361	650	389	665	595	842	2
carotenos	393	650	435	665	595	842	2
con	439	650	455	665	595	842	2
una	458	650	475	665	595	842	2
columna	478	650	517	665	595	842	2
C18	520	650	538	665	595	842	2
de	542	650	552	665	595	842	2
300	307	663	323	678	595	842	2
Ǻ	327	663	334	678	595	842	2
de	338	663	349	678	595	842	2
tamaño	352	663	386	678	595	842	2
de	390	663	400	678	595	842	2
poro,	404	663	427	678	595	842	2
y	431	663	436	678	595	842	2
la	440	663	448	678	595	842	2
fase	451	663	468	678	595	842	2
móvil	472	663	497	678	595	842	2
acetonitrilo	501	663	552	678	595	842	2
(ACN)	307	676	337	691	595	842	2
–	340	676	345	691	595	842	2
metanol	348	676	384	691	595	842	2
–	387	676	392	691	595	842	2
THF	395	676	416	691	595	842	2
–	418	676	424	691	595	842	2
agua	426	676	447	691	595	842	2
a:	452	676	459	691	595	842	2
53,1:36,62:6,4:3,88	462	676	543	691	595	842	2
Se	45	696	55	711	595	842	2
utilizaron	59	696	101	711	595	842	2
tres	105	696	121	711	595	842	2
tipos	125	696	147	711	595	842	2
de	151	696	161	711	595	842	2
extruidos	165	696	207	711	595	842	2
de	211	696	221	711	595	842	2
maíz	225	696	246	711	595	842	2
y	250	696	255	711	595	842	2
ocumo	259	696	290	711	595	842	2
(Maíz	45	710	71	724	595	842	2
100%,	74	710	100	724	595	842	2
Maíz	103	710	125	724	595	842	2
95%-	128	710	151	724	595	842	2
Ocumo	154	710	187	724	595	842	2
5%,	190	710	206	724	595	842	2
Maíz	209	710	231	724	595	842	2
90%-Ocumo	234	710	290	724	595	842	2
10%),	45	723	70	738	595	842	2
aceite	74	723	99	738	595	842	2
de	104	723	114	738	595	842	2
palma	119	723	146	738	595	842	2
parcialmente	150	723	208	738	595	842	2
refinado	212	723	249	738	595	842	2
con	253	723	269	738	595	842	2
alto	274	723	290	738	595	842	2
contenido	45	736	89	751	595	842	2
de	91	736	101	751	595	842	2
micronutrientes	103	736	173	751	595	842	2
(RBDrojo),	175	736	224	751	595	842	2
polvo	226	736	251	751	595	842	2
de	252	736	263	751	595	842	2
queso	264	736	290	751	595	842	2
cheddar,	45	749	82	764	595	842	2
sal,	86	749	100	764	595	842	2
glutamato	104	749	148	764	595	842	2
monosodico,	152	749	209	764	595	842	2
y	217	749	222	764	595	842	2
saborizante	226	749	276	764	595	842	2
de	280	749	290	764	595	842	2
queso,	45	762	73	777	595	842	2
en	75	762	86	777	595	842	2
las	89	762	100	777	595	842	2
proporciones	103	762	161	777	595	842	2
indicadas	163	762	205	777	595	842	2
en	208	762	218	777	595	842	2
el	221	762	228	777	595	842	2
Cuadro	231	762	264	777	595	842	2
1.	266	762	274	777	595	842	2
Sensorialmente,	307	695	377	710	595	842	2
se	381	695	390	710	595	842	2
empleó	394	695	426	710	595	842	2
un	430	695	442	710	595	842	2
test	449	695	465	710	595	842	2
de	469	695	479	710	595	842	2
preferencia	483	695	532	710	595	842	2
con	536	695	552	710	595	842	2
una	307	708	324	723	595	842	2
escala	327	708	353	723	595	842	2
hedónica	356	708	397	723	595	842	2
del	400	708	413	723	595	842	2
1	416	708	422	723	595	842	2
al	425	708	433	723	595	842	2
5,	436	708	444	723	595	842	2
siendo	447	708	476	723	595	842	2
1	480	708	485	723	595	842	2
la	488	708	496	723	595	842	2
calidad	499	708	531	723	595	842	2
más	534	708	552	723	595	842	2
baja	307	722	325	736	595	842	2
y	327	722	332	736	595	842	2
5	334	722	340	736	595	842	2
la	342	722	350	736	595	842	2
mayor,	352	722	382	736	595	842	2
con	384	722	400	736	595	842	2
un	403	722	415	736	595	842	2
panel	417	722	441	736	595	842	2
no	443	722	455	736	595	842	2
entrenado	457	722	502	736	595	842	2
compuesto	504	722	552	736	595	842	2
por	307	735	322	750	595	842	2
una	326	735	343	750	595	842	2
población	347	735	391	750	595	842	2
de	395	735	405	750	595	842	2
40	410	735	420	750	595	842	2
estudiantes.	424	735	476	750	595	842	2
Se	480	735	490	750	595	842	2
determinó	494	735	540	750	595	842	2
la	544	735	552	750	595	842	2
textura	307	748	338	763	595	842	2
mediante	343	748	384	763	595	842	2
el	389	748	396	763	595	842	2
uso	401	748	417	763	595	842	2
de	422	748	432	763	595	842	2
un	437	748	449	763	595	842	2
analizador	454	748	500	763	595	842	2
de	505	748	516	763	595	842	2
textura	521	748	552	763	595	842	2
(stable	307	761	336	776	595	842	2
microsystem,Surrey	338	761	426	776	595	842	2
modelo	428	761	462	776	595	842	2
TA-XT2i).	464	761	510	776	595	842	2
Metodología	138	655	197	671	595	842	2
73	45	791	56	804	595	842	2
An	65	791	77	804	595	842	2
Venez	79	791	105	804	595	842	2
Nutr	107	791	128	804	595	842	2
2011;	130	791	156	804	595	842	2
24(2):72-77	158	791	212	804	595	842	2
Snacks	203	38	231	52	595	842	3
extruídos	233	38	272	52	595	842	3
de	274	38	284	52	595	842	3
ocumo-maíz	286	38	337	52	595	842	3
enriquecidos	340	38	393	52	595	842	3
Análisis	44	82	78	97	595	842	3
estadístico	81	82	125	97	595	842	3
Los	44	101	60	116	595	842	3
datos	67	101	90	116	595	842	3
correspondientes	97	101	173	116	595	842	3
a	179	101	184	116	595	842	3
los	191	101	204	116	595	842	3
análisis	211	101	243	116	595	842	3
físicos	250	101	277	116	595	842	3
y	284	101	289	116	595	842	3
químicos	44	114	85	129	595	842	3
se	90	114	98	129	595	842	3
analizaron	103	114	149	129	595	842	3
mediante	154	114	195	129	595	842	3
análisis	200	114	232	129	595	842	3
de	237	114	247	129	595	842	3
varianza	252	114	289	129	595	842	3
a	44	128	49	142	595	842	3
un	54	128	65	142	595	842	3
nivel	70	128	91	142	595	842	3
de	96	128	106	142	595	842	3
significancia	111	128	166	142	595	842	3
de	170	128	181	142	595	842	3
p	185	128	191	142	595	842	3
<	195	128	201	142	595	842	3
0.05	206	128	224	142	595	842	3
empleando	229	128	277	142	595	842	3
el	282	128	289	142	595	842	3
programa	44	141	87	156	595	842	3
Excel	90	141	113	156	595	842	3
del	116	141	129	156	595	842	3
paquete	131	141	166	156	595	842	3
Office	171	141	197	156	595	842	3
2000.	200	141	223	156	595	842	3
Resultados	142	164	192	179	595	842	3
Evaluación	44	182	92	197	595	842	3
del	95	182	107	197	595	842	3
aceite	110	182	134	197	595	842	3
de	137	182	147	197	595	842	3
palma	150	182	177	197	595	842	3
para	179	182	199	197	595	842	3
preparar	202	182	239	197	595	842	3
las	241	182	253	197	595	842	3
mezclas	256	182	289	197	595	842	3
saborizadas	44	194	95	209	595	842	3
En	44	211	56	226	595	842	3
el	61	211	68	226	595	842	3
Cuadro	72	211	106	226	595	842	3
2	110	211	115	226	595	842	3
se	120	211	128	226	595	842	3
presenta	133	211	170	226	595	842	3
el	174	211	182	226	595	842	3
contenido	186	211	230	226	595	842	3
de	235	211	245	226	595	842	3
tocoles	249	211	280	226	595	842	3
y	284	211	289	226	595	842	3
carotenos	44	223	87	238	595	842	3
en	90	223	101	238	595	842	3
el	105	223	112	238	595	842	3
aceite	116	223	141	238	595	842	3
de	144	223	155	238	595	842	3
palma	158	223	186	238	595	842	3
semirefinado	189	223	247	238	595	842	3
utilizado	251	223	289	238	595	842	3
en	44	235	55	250	595	842	3
la	59	235	66	250	595	842	3
cobertura,	70	235	115	250	595	842	3
y	119	235	124	250	595	842	3
el	128	235	135	250	595	842	3
perfil	139	235	162	250	595	842	3
de	166	235	177	250	595	842	3
ácidos	180	235	208	250	595	842	3
grasos	212	235	240	250	595	842	3
fue:	244	235	260	250	595	842	3
C16:0	264	235	289	250	595	842	3
45%,	44	247	66	262	595	842	3
C18:0	68	247	94	262	595	842	3
5%,	96	247	112	262	595	842	3
C18:1	115	247	140	262	595	842	3
39%,	143	247	164	262	595	842	3
C18:2	167	247	193	262	595	842	3
10%,	195	247	216	262	595	842	3
y	219	247	224	262	595	842	3
0%	226	247	240	262	595	842	3
trans.	243	247	267	262	595	842	3
Cuadro	44	277	79	292	595	842	3
2.	82	277	90	292	595	842	3
Contenido	94	277	143	292	595	842	3
(ppm)	146	277	175	292	595	842	3
Tocoferol,	178	277	224	292	595	842	3
Tocotrienol	228	277	281	292	595	842	3
y	284	277	289	292	595	842	3
carotenos	44	289	89	304	595	842	3
en	91	289	102	304	595	842	3
aceite	104	289	131	304	595	842	3
de	133	289	144	304	595	842	3
palma	146	289	175	304	595	842	3
semirefinado.	177	289	240	304	595	842	3
TocoferolRBDrojo	96	315	235	330	595	842	3
g-tocoferol29	96	331	207	345	595	842	3
±	209	331	215	346	595	842	3
1	218	331	223	346	595	842	3
a-tocoferol99	96	344	206	359	595	842	3
±	209	345	215	359	595	842	3
10	217	345	228	359	595	842	3
d-tocotrienol52	96	358	207	371	595	842	3
±	209	358	215	373	595	842	3
3	218	358	223	373	595	842	3
g-tocotrienol290±5	96	371	223	384	595	842	3
b-tocotrienol23±	96	384	214	397	595	842	3
2	217	384	222	399	595	842	3
a-tocotrienol216	96	397	211	412	595	842	3
±	214	397	220	412	595	842	3
2	223	397	228	412	595	842	3
Total	96	416	118	431	595	842	3
tocoles	120	416	198	431	595	842	3
709	202	416	217	431	595	842	3
a-caroteno61	96	429	207	443	595	842	3
±	209	429	215	444	595	842	3
5	218	429	223	444	595	842	3
b-caroteno113±	96	442	218	456	595	842	3
5	220	443	226	457	595	842	3
Total	96	460	118	475	595	842	3
carotenos	120	460	198	475	595	842	3
174	202	460	217	475	595	842	3
RBDrojo:	75	479	109	491	595	842	3
aceite	111	479	131	491	595	842	3
de	134	479	142	491	595	842	3
palma	144	479	167	491	595	842	3
parcialmente	169	479	216	491	595	842	3
refinado	218	479	248	491	595	842	3
de	250	479	259	491	595	842	3
planta	75	491	97	503	595	842	3
piloto	99	491	120	503	595	842	3
desodorizado	122	491	171	503	595	842	3
a	173	491	177	503	595	842	3
180	179	491	192	503	595	842	3
oC	194	491	205	503	595	842	3
y	207	491	211	503	595	842	3
86	213	491	221	503	595	842	3
min.	223	491	240	503	595	842	3
Análisis	44	515	78	530	595	842	3
físicos,	84	515	112	530	595	842	3
químicos	117	515	155	530	595	842	3
y	161	515	165	530	595	842	3
sensoriales	171	515	217	530	595	842	3
de	222	515	232	530	595	842	3
los	237	515	249	530	595	842	3
“snacks”	254	515	289	530	595	842	3
recubiertos	44	527	91	542	595	842	3
En	44	545	56	560	595	842	3
el	60	545	68	560	595	842	3
Cuadro	72	545	105	560	595	842	3
3	109	545	114	560	595	842	3
se	118	545	127	560	595	842	3
muestran	130	545	172	560	595	842	3
los	176	545	188	560	595	842	3
resultados	192	545	237	560	595	842	3
de	241	545	251	560	595	842	3
algunos	255	545	289	560	595	842	3
parámetros	44	557	94	572	595	842	3
nutricionales	101	557	158	572	595	842	3
de	165	557	176	572	595	842	3
los	183	557	195	572	595	842	3
snacks	202	557	231	572	595	842	3
recubiertos,	237	557	289	572	595	842	3
donde	44	569	72	584	595	842	3
se	82	569	91	584	595	842	3
muestran	102	569	143	584	595	842	3
diferencias	154	569	201	584	595	842	3
significativas	212	569	268	584	595	842	3
de	279	569	289	584	595	842	3
prácticamente	44	581	107	596	595	842	3
todos	109	581	134	596	595	842	3
los	136	581	149	596	595	842	3
parámetros	151	581	201	596	595	842	3
analizados.	203	581	252	596	595	842	3
Al	308	82	318	97	595	842	3
comparar	321	82	363	97	595	842	3
estos	366	82	387	97	595	842	3
resultados	390	82	435	97	595	842	3
con	437	82	453	97	595	842	3
los	456	82	468	97	595	842	3
snack	471	82	496	97	595	842	3
comerciales,	499	82	553	97	595	842	3
el	308	94	315	109	595	842	3
snack	321	94	346	109	595	842	3
A	352	94	359	109	595	842	3
presentó	365	94	403	109	595	842	3
un	409	94	421	109	595	842	3
porcentaje	426	94	472	109	595	842	3
de	478	94	489	109	595	842	3
grasa	495	94	518	109	595	842	3
menor	524	94	553	109	595	842	3
(23.7%)	308	106	342	121	595	842	3
y	346	106	351	121	595	842	3
el	355	106	362	121	595	842	3
snack	366	106	391	121	595	842	3
B	395	106	402	121	595	842	3
(31.3%)	406	106	440	121	595	842	3
fue	444	106	458	121	595	842	3
similar	462	106	493	121	595	842	3
a	497	106	501	121	595	842	3
la	505	106	513	121	595	842	3
muestra	517	106	553	121	595	842	3
maíz	308	118	329	133	595	842	3
90%-ocumo	332	118	385	133	595	842	3
10%	388	118	407	133	595	842	3
con	410	118	426	133	595	842	3
la	429	118	437	133	595	842	3
formulación	440	118	494	133	595	842	3
de	497	118	507	133	595	842	3
cobertura	510	118	553	133	595	842	3
2.	308	130	315	145	595	842	3
En	308	155	320	169	595	842	3
el	324	155	332	169	595	842	3
Cuadro	337	155	370	169	595	842	3
4	374	155	380	169	595	842	3
se	384	155	393	169	595	842	3
aprecia	398	155	429	169	595	842	3
que	434	155	450	169	595	842	3
los	454	155	467	169	595	842	3
snacks	476	155	505	169	595	842	3
presentan	510	155	553	169	595	842	3
diferencias	308	168	355	182	595	842	3
significativas	359	168	416	182	595	842	3
en	420	168	431	182	595	842	3
el	435	168	443	182	595	842	3
contenido	447	168	491	182	595	842	3
tocoferoles	495	168	543	182	595	842	3
y	548	168	553	182	595	842	3
beta-carotenos,	308	181	375	195	595	842	3
por	379	181	394	195	595	842	3
gramo	398	181	426	195	595	842	3
de	430	181	440	195	595	842	3
producto.	444	181	487	195	595	842	3
Considerando	490	181	553	195	595	842	3
una	308	194	324	208	595	842	3
ración	328	194	356	208	595	842	3
de	359	194	370	208	595	842	3
20	373	194	384	208	595	842	3
g	387	194	392	208	595	842	3
los	396	194	408	208	595	842	3
aportes	412	194	444	208	595	842	3
oscilaron	447	194	488	208	595	842	3
entre	491	194	514	208	595	842	3
409-616	517	194	553	208	595	842	3
ppm	308	207	328	221	595	842	3
de	331	207	341	221	595	842	3
α-tocoferol,	344	207	395	221	595	842	3
32-98	398	207	423	221	595	842	3
ppm	426	207	447	221	595	842	3
de	450	207	460	221	595	842	3
γ-tocoferol	463	207	512	221	595	842	3
y	514	207	519	221	595	842	3
24-109	522	207	553	221	595	842	3
ppm	308	220	328	234	595	842	3
de	330	220	341	234	595	842	3
β-caroteno.	343	220	393	234	595	842	3
En	308	245	320	260	595	842	3
el	322	245	329	260	595	842	3
Cuadro	331	245	365	260	595	842	3
5,	367	245	375	260	595	842	3
se	377	245	386	260	595	842	3
presentan	388	245	431	260	595	842	3
los	433	245	445	260	595	842	3
resultados	447	245	492	260	595	842	3
del	494	245	508	260	595	842	3
promedio	510	245	553	260	595	842	3
de	308	259	318	274	595	842	3
los	320	259	332	274	595	842	3
valores	334	259	365	274	595	842	3
obtenidos	366	259	410	274	595	842	3
en	411	259	422	274	595	842	3
cuanto	423	259	454	274	595	842	3
al	455	259	463	274	595	842	3
grado	464	259	490	274	595	842	3
de	492	259	502	274	595	842	3
preferencia	504	259	553	274	595	842	3
de	308	273	318	288	595	842	3
las	322	273	334	288	595	842	3
cuatro	339	273	367	288	595	842	3
formulaciones	371	273	434	288	595	842	3
ensayadas	438	273	482	288	595	842	3
para	487	273	506	288	595	842	3
cada	511	273	531	288	595	842	3
uno	535	273	553	288	595	842	3
de	308	287	318	302	595	842	3
los	323	287	335	302	595	842	3
atributos	340	287	380	302	595	842	3
sensoriales	385	287	432	302	595	842	3
evaluados	437	287	481	302	595	842	3
(color,	486	287	514	302	595	842	3
textura,	519	287	553	302	595	842	3
sabor	308	301	332	316	595	842	3
y	334	301	339	316	595	842	3
preferencia	341	301	390	316	595	842	3
global);	393	301	426	316	595	842	3
donde	428	301	456	316	595	842	3
puede	458	301	485	316	595	842	3
observarse	487	301	534	316	595	842	3
que	537	301	553	316	595	842	3
solo	308	315	326	330	595	842	3
para	329	315	348	330	595	842	3
color	351	315	374	330	595	842	3
y	377	315	382	330	595	842	3
sabor	385	315	409	330	595	842	3
los	412	315	425	330	595	842	3
panelistas	428	315	471	330	595	842	3
pudieron	474	315	514	330	595	842	3
detectar	517	315	553	330	595	842	3
diferencias	308	329	355	344	595	842	3
significativas	360	329	417	344	595	842	3
entre	422	329	444	344	595	842	3
las	449	329	461	344	595	842	3
muestras	465	329	505	344	595	842	3
evaluadas	510	329	553	344	595	842	3
principalmente	308	343	375	358	595	842	3
la	379	343	386	358	595	842	3
formulación	390	343	444	358	595	842	3
2	448	343	454	358	595	842	3
con	458	343	474	358	595	842	3
el	478	343	485	358	595	842	3
extruido	489	343	527	358	595	842	3
Maíz	531	343	553	358	595	842	3
90	308	357	318	372	595	842	3
%-Ocumo	320	357	366	372	595	842	3
10%,	368	357	390	372	595	842	3
catalogada	392	357	438	372	595	842	3
como	441	357	465	372	595	842	3
buena,	467	357	497	372	595	842	3
sin	499	357	512	372	595	842	3
embargo	514	357	553	372	595	842	3
en	308	371	318	386	595	842	3
la	326	371	333	386	595	842	3
preferencia	341	371	390	386	595	842	3
global	397	371	424	386	595	842	3
no	432	371	443	386	595	842	3
se	451	371	460	386	595	842	3
obtuvo	467	371	498	386	595	842	3
diferencias	505	371	553	386	595	842	3
significativas	308	385	364	400	595	842	3
estando	371	385	406	400	595	842	3
su	413	385	423	400	595	842	3
media	430	385	457	400	595	842	3
comprendida	464	385	523	400	595	842	3
entre	530	385	553	400	595	842	3
3.54	308	399	326	414	595	842	3
y	333	399	339	414	595	842	3
3.76,	342	399	363	414	595	842	3
lo	367	399	375	414	595	842	3
que	379	399	395	414	595	842	3
significa	399	399	435	414	595	842	3
que	439	399	455	414	595	842	3
los	459	399	471	414	595	842	3
productos	475	399	520	414	595	842	3
fueron	523	399	553	414	595	842	3
catalogados	308	413	359	428	595	842	3
en	361	413	372	428	595	842	3
promedio	373	413	416	428	595	842	3
por	418	413	434	428	595	842	3
los	435	413	448	428	595	842	3
panelistas	450	413	493	428	595	842	3
como	496	413	521	428	595	842	3
bueno.	523	413	553	428	595	842	3
En	308	438	320	453	595	842	3
el	324	438	332	453	595	842	3
Cuadro	336	438	369	453	595	842	3
6,	374	438	382	453	595	842	3
los	386	438	398	453	595	842	3
resultados	403	438	448	453	595	842	3
del	452	438	465	453	595	842	3
análisis	470	438	502	453	595	842	3
de	507	438	517	453	595	842	3
textura	522	438	553	453	595	842	3
fueron	308	452	337	467	595	842	3
comparados	344	452	398	467	595	842	3
con	405	452	421	467	595	842	3
los	428	452	440	467	595	842	3
snacks	448	452	476	467	595	842	3
A	484	452	491	467	595	842	3
y	498	452	503	467	595	842	3
todas	510	452	534	467	595	842	3
las	541	452	553	467	595	842	3
muestras	308	466	347	481	595	842	3
resultaron	350	466	395	481	595	842	3
estadísticamente	398	466	471	481	595	842	3
diferentes	474	466	517	481	595	842	3
aunque	520	466	553	481	595	842	3
en	308	480	318	495	595	842	3
la	321	480	329	495	595	842	3
evaluación	331	480	379	495	595	842	3
sensorial	381	480	421	495	595	842	3
en	423	480	434	495	595	842	3
el	437	480	444	495	595	842	3
parámetro	447	480	493	495	595	842	3
textura	496	480	527	495	595	842	3
no	530	480	541	495	595	842	3
se	544	480	553	495	595	842	3
encontró	308	494	347	509	595	842	3
diferencias.	351	494	401	509	595	842	3
Sin	405	494	419	509	595	842	3
embargo	423	494	461	509	595	842	3
al	465	494	473	509	595	842	3
relacionarlos	476	494	533	509	595	842	3
con	537	494	553	509	595	842	3
el	308	508	315	523	595	842	3
contenido	318	508	363	523	595	842	3
de	366	508	377	523	595	842	3
humedad	380	508	422	523	595	842	3
de	425	508	436	523	595	842	3
los	439	508	452	523	595	842	3
productos,	455	508	502	523	595	842	3
se	506	508	514	523	595	842	3
observó	518	508	553	523	595	842	3
que	308	522	324	537	595	842	3
al	327	522	335	537	595	842	3
aumentar	338	522	380	537	595	842	3
el	384	522	391	537	595	842	3
contenido	395	522	439	537	595	842	3
de	442	522	453	537	595	842	3
humedad	456	522	498	537	595	842	3
el	501	522	509	537	595	842	3
producto	512	522	553	537	595	842	3
se	308	536	316	551	595	842	3
volvió	321	536	348	551	595	842	3
mas	353	536	370	551	595	842	3
firme,	375	536	401	551	595	842	3
esto	406	536	424	551	595	842	3
hizo	428	536	447	551	595	842	3
que	452	536	468	551	595	842	3
la	473	536	480	551	595	842	3
penetración	485	536	538	551	595	842	3
de	542	536	553	551	595	842	3
la	308	550	315	565	595	842	3
aguja	319	550	342	565	595	842	3
en	346	550	356	565	595	842	3
el	360	550	367	565	595	842	3
analizador	371	550	417	565	595	842	3
de	421	550	431	565	595	842	3
textura	435	550	466	565	595	842	3
resultó	470	550	500	565	595	842	3
mas	503	550	521	565	595	842	3
difícil,	525	550	553	565	595	842	3
indicándose	308	564	361	579	595	842	3
por	364	564	380	579	595	842	3
un	383	564	395	579	595	842	3
aumento	398	564	437	579	595	842	3
en	440	564	451	579	595	842	3
el	454	564	462	579	595	842	3
pico	465	564	484	579	595	842	3
de	487	564	498	579	595	842	3
fuerza	501	564	529	579	595	842	3
y,	532	564	539	579	595	842	3
en	542	564	553	579	595	842	3
consecuenciaun	308	578	378	593	595	842	3
aumento	380	578	419	593	595	842	3
en	422	578	432	593	595	842	3
la	435	578	442	593	595	842	3
dureza.	445	578	477	593	595	842	3
Cuadro	106	604	141	619	595	842	3
3.	143	604	152	619	595	842	3
Evaluación	154	604	205	619	595	842	3
de	207	604	218	619	595	842	3
algunos	220	604	256	619	595	842	3
parámetros	259	604	312	619	595	842	3
nutricionales	314	604	375	619	595	842	3
de	377	604	388	619	595	842	3
los	391	604	404	619	595	842	3
snacks	406	604	436	619	595	842	3
recubiertos	439	604	491	619	595	842	3
Muestra	105	620	138	633	595	842	3
extruido	140	620	174	633	595	842	3
(formulación	105	631	158	644	595	842	3
cobertura	105	642	144	655	595	842	3
utilizada)	146	642	184	655	595	842	3
Maíz	104	668	124	681	595	842	3
100%	126	668	148	681	595	842	3
(2)	150	668	162	681	595	842	3
Maíz	104	679	124	692	595	842	3
95%	126	679	143	692	595	842	3
Ocumo	104	693	134	706	595	842	3
5%	137	693	149	706	595	842	3
(2)	151	693	163	706	595	842	3
Maíz	104	704	124	717	595	842	3
90%	126	704	143	717	595	842	3
Ocumo	104	718	134	731	595	842	3
10%	137	718	154	731	595	842	3
(2)	156	718	168	731	595	842	3
Maíz	104	729	124	742	595	842	3
90%	126	729	143	742	595	842	3
Ocumo	104	742	134	756	595	842	3
10%	137	742	154	756	595	842	3
(3)	156	742	168	756	595	842	3
Proteína	197	632	231	646	595	842	3
%	210	643	224	657	595	842	3
Grasa	267	632	291	646	595	842	3
%	275	643	291	657	595	842	3
Cenizas	331	632	363	646	595	842	3
%	344	643	362	657	595	842	3
Humedad	390	632	430	646	595	842	3
%	406	643	423	657	595	842	3
Almidón	457	632	493	646	595	842	3
Total	460	643	480	657	595	842	3
%	483	643	490	657	595	842	3
2.90±	191	668	214	681	595	842	3
0.04a	216	668	237	681	595	842	3
36.10±	254	668	282	681	595	842	3
0.01ª	284	668	304	681	595	842	3
3.00±	324	668	347	681	595	842	3
0.01a	349	668	370	681	595	842	3
4.10±	387	668	410	681	595	842	3
0.04a	412	668	433	681	595	842	3
42.1±	455	668	478	681	595	842	3
0.3ª	480	668	495	681	595	842	3
2.76±	191	693	213	706	595	842	3
0.07b	216	693	237	706	595	842	3
37.10±	253	693	281	706	595	842	3
0.05b	283	693	305	706	595	842	3
3.50±	324	693	346	706	595	842	3
0.01b	349	693	370	706	595	842	3
3.50±	387	693	409	706	595	842	3
0.02b	412	693	433	706	595	842	3
49.5±	454	693	477	706	595	842	3
0.9b	479	693	496	706	595	842	3
2.92±	191	718	214	731	595	842	3
0.06c	216	718	237	731	595	842	3
32.70±	254	718	281	731	595	842	3
0.08c	283	718	304	731	595	842	3
3.40±	324	718	347	731	595	842	3
0.01c	349	718	370	731	595	842	3
3.70±	387	718	410	731	595	842	3
0.03c	412	718	433	731	595	842	3
38.9±	455	718	477	731	595	842	3
0.9c	479	718	495	731	595	842	3
2.38±	191	742	213	756	595	842	3
0.02d	215	742	237	756	595	842	3
46.10±	253	742	281	756	595	842	3
0.09d	283	742	305	756	595	842	3
3.40±	324	742	347	756	595	842	3
0.01c	349	742	370	756	595	842	3
3.20±	387	742	409	756	595	842	3
0.01d	411	742	433	756	595	842	3
41.1±	455	742	477	756	595	842	3
0.5c	479	742	495	756	595	842	3
Promedio	104	759	144	773	595	842	3
±DS,	150	759	171	773	595	842	3
expresados	173	759	217	773	595	842	3
como	219	759	242	773	595	842	3
base	244	759	261	773	595	842	3
seca	264	759	280	773	595	842	3
en	283	759	292	773	595	842	3
g/100g	295	759	322	773	595	842	3
Letras	104	771	129	785	595	842	3
diferentes	131	771	170	785	595	842	3
en	172	771	182	785	595	842	3
la	184	771	191	785	595	842	3
columna,	193	771	231	785	595	842	3
indican	233	771	263	785	595	842	3
diferencias	265	771	309	785	595	842	3
estadísticamente	311	771	377	785	595	842	3
significativas	379	771	431	785	595	842	3
a	433	771	437	785	595	842	3
p	440	771	445	785	595	842	3
<	447	771	453	785	595	842	3
0.05	455	771	472	785	595	842	3
An	384	791	396	804	595	842	3
Venez	398	791	424	804	595	842	3
Nutr	426	791	447	804	595	842	3
2011;	449	791	475	804	595	842	3
24(2):72-77	477	791	531	804	595	842	3
74	540	791	551	804	595	842	3
Nancy	264	38	295	54	595	842	4
Salinas	297	38	331	54	595	842	4
Cuadro	153	82	188	97	595	842	4
4.	190	82	199	97	595	842	4
Contenido	201	82	250	97	595	842	4
tocoferoles	253	82	303	97	595	842	4
y	305	82	310	97	595	842	4
beta-carotenos	313	82	381	97	595	842	4
en	383	82	394	97	595	842	4
los	397	82	410	97	595	842	4
snacks	412	82	442	97	595	842	4
Muestra	116	105	152	120	595	842	4
extruido	155	105	193	120	595	842	4
(formulación	116	118	174	133	595	842	4
cobertura	116	131	159	146	595	842	4
utilizada)	161	131	203	146	595	842	4
Maíz	116	150	138	165	595	842	4
100%	141	150	165	165	595	842	4
(2)	167	150	180	165	595	842	4
Maíz	116	163	138	178	595	842	4
95%	141	163	160	178	595	842	4
Ocumo	116	177	150	191	595	842	4
5%	152	177	166	191	595	842	4
(2)	168	177	181	191	595	842	4
Maíz	116	190	138	205	595	842	4
90%	141	190	160	205	595	842	4
Ocumo	116	203	150	218	595	842	4
10%	152	203	171	218	595	842	4
(2)	174	203	186	218	595	842	4
Maíz	116	216	138	231	595	842	4
90%	141	216	160	231	595	842	4
Ocumo	116	231	150	245	595	842	4
10%	152	231	171	245	595	842	4
(3)	174	231	186	245	595	842	4
Alfa-	244	105	266	120	595	842	4
tocoferol	220	118	260	133	595	842	4
(ppm)	262	118	290	133	595	842	4
Gamma-Beta-	329	105	455	120	595	842	4
tocoferol	313	118	353	133	595	842	4
(ppm)caroteno	355	118	447	133	595	842	4
(ppm)	450	118	478	133	595	842	4
21.87	228	150	251	165	595	842	4
±	251	151	257	165	595	842	4
0.05	257	150	275	165	595	842	4
a	278	150	283	165	595	842	4
3.66	323	150	342	165	595	842	4
±	342	151	347	165	595	842	4
0.07	347	150	366	165	595	842	4
a	368	150	409	165	595	842	4
3.58	418	150	437	165	595	842	4
±	437	151	442	165	595	842	4
0.05	442	150	461	165	595	842	4
a	463	150	468	165	595	842	4
23.53	227	177	251	191	595	842	4
±	251	177	257	191	595	842	4
0.05	257	177	275	191	595	842	4
b	278	177	283	191	595	842	4
3.81	323	177	341	191	595	842	4
±	341	177	347	191	595	842	4
0.06	347	177	365	191	595	842	4
b	368	177	409	191	595	842	4
4.14	418	177	436	191	595	842	4
±	436	177	442	191	595	842	4
0.04	442	177	460	191	595	842	4
b	463	177	469	191	595	842	4
20.45	228	203	251	218	595	842	4
±	251	204	257	217	595	842	4
0.05	257	203	276	218	595	842	4
c	278	203	283	218	595	842	4
1.62	323	203	342	218	595	842	4
±	342	204	348	217	595	842	4
0.06	348	203	366	218	595	842	4
c	368	203	409	218	595	842	4
1.21	418	203	437	218	595	842	4
±	437	204	443	217	595	842	4
0.07	443	203	461	218	595	842	4
c	463	203	468	218	595	842	4
30.79	227	231	251	245	595	842	4
±	251	231	257	245	595	842	4
0.05	257	231	275	245	595	842	4
d	277	231	283	245	595	842	4
4.89	323	231	341	245	595	842	4
±	341	231	347	245	595	842	4
0.08	347	231	365	245	595	842	4
d	368	231	409	245	595	842	4
5.44	418	231	436	245	595	842	4
±	436	231	442	245	595	842	4
0.01	442	231	460	245	595	842	4
d	463	231	469	245	595	842	4
Letras	116	255	138	267	595	842	4
diferentes	140	255	176	267	595	842	4
en	178	255	186	267	595	842	4
la	188	255	195	267	595	842	4
columna,	197	255	230	267	595	842	4
indican	232	255	259	267	595	842	4
diferencias	261	255	300	267	595	842	4
estadísticamente	302	255	362	267	595	842	4
significativas	364	255	410	267	595	842	4
a	412	255	416	267	595	842	4
p	418	255	423	267	595	842	4
<	425	255	430	267	595	842	4
0.05	432	255	447	267	595	842	4
Discusión	406	279	453	295	595	842	4
Cuadro	64	299	99	314	595	842	4
5.	102	299	110	314	595	842	4
Rangos	112	299	146	314	595	842	4
de	149	299	160	314	595	842	4
medias	162	299	195	314	595	842	4
de	197	299	208	314	595	842	4
la	211	299	219	314	595	842	4
evaluación	221	299	271	314	595	842	4
sensorial	72	312	113	327	595	842	4
aplicada	115	312	154	327	595	842	4
a	156	312	161	327	595	842	4
los	163	312	177	327	595	842	4
snacks	179	312	209	327	595	842	4
recubiertos	211	312	263	327	595	842	4
Muestra	45	332	81	347	595	842	4
extruido	84	332	121	347	595	842	4
Color	138	344	164	359	595	842	4
Textura	170	344	204	359	595	842	4
Sabor	210	344	235	359	595	842	4
Preferencia	241	344	291	359	595	842	4
(formulación	45	346	103	360	595	842	4
global	252	357	279	372	595	842	4
cobertura	45	359	88	374	595	842	4
utilizada)	90	359	132	374	595	842	4
Maíz	45	376	67	391	595	842	4
100%	69	376	93	391	595	842	4
(2)	96	376	109	391	595	842	4
Maíz	45	389	67	404	595	842	4
95%	69	389	88	404	595	842	4
Ocumo	45	402	78	417	595	842	4
5%	81	402	94	417	595	842	4
(2)	97	402	110	417	595	842	4
Maíz	45	415	67	430	595	842	4
90%	69	415	88	430	595	842	4
Ocumo	45	429	78	443	595	842	4
10%	81	429	100	443	595	842	4
(2)	102	429	115	443	595	842	4
Maíz	45	442	67	457	595	842	4
90%	69	442	88	457	595	842	4
Ocumo	45	456	78	471	595	842	4
10%	81	456	100	471	595	842	4
(3)	102	456	115	471	595	842	4
3.29a	139	376	162	391	595	842	4
2.88ª	176	376	198	391	595	842	4
2.46a	211	376	234	391	595	842	4
3.49ª	255	376	277	391	595	842	4
2.88a	139	402	162	417	595	842	4
2.51ª	176	402	198	417	595	842	4
2.22a	211	402	234	417	595	842	4
3.54ª	255	402	277	417	595	842	4
3.83b	139	429	163	443	595	842	4
3.05ª	176	429	198	443	595	842	4
3.59b	211	429	235	443	595	842	4
3.76ª	255	429	277	443	595	842	4
3.20a	139	456	162	471	595	842	4
2.95ª	176	456	198	471	595	842	4
2.46a	211	456	234	471	595	842	4
3.44a	254	456	277	471	595	842	4
Letras	45	477	67	489	595	842	4
diferentes	69	477	104	489	595	842	4
en	106	477	115	489	595	842	4
la	117	477	123	489	595	842	4
columna,	125	477	159	489	595	842	4
indican	161	477	188	489	595	842	4
diferencias	190	477	229	489	595	842	4
estadísticamente	231	477	290	489	595	842	4
significativas	45	490	91	502	595	842	4
a	93	490	97	502	595	842	4
p	99	490	104	502	595	842	4
<	106	490	111	502	595	842	4
0.05	113	490	128	502	595	842	4
Cuadro	64	540	98	556	595	842	4
6.	103	540	111	556	595	842	4
Dureza	114	540	148	556	595	842	4
instrumental	150	540	210	556	595	842	4
de	213	540	223	556	595	842	4
los	226	540	239	556	595	842	4
snacks	241	540	271	556	595	842	4
recubiertos	131	553	183	569	595	842	4
n=7	186	553	204	569	595	842	4
Muestra	51	576	87	591	595	842	4
extruido	89	576	127	591	595	842	4
(formulación	51	589	109	604	595	842	4
cobertura	51	603	93	617	595	842	4
utilizada)	96	603	138	617	595	842	4
Snack	51	627	77	642	595	842	4
A	79	627	87	642	595	842	4
Maíz	51	640	72	655	595	842	4
100%	75	640	99	655	595	842	4
(2)	102	640	115	655	595	842	4
Maíz	51	653	72	668	595	842	4
95%	75	653	94	668	595	842	4
Ocumo	51	667	84	681	595	842	4
5%	86	667	100	681	595	842	4
(2)	103	667	115	681	595	842	4
Maíz	51	680	72	695	595	842	4
90%	75	680	94	695	595	842	4
Ocumo	51	693	84	708	595	842	4
10%	86	693	105	708	595	842	4
(2)	108	693	121	708	595	842	4
Maíz	51	706	72	721	595	842	4
90%	75	706	94	721	595	842	4
Ocumo	51	721	84	735	595	842	4
10%	86	721	105	735	595	842	4
(3)	108	721	121	735	595	842	4
Dureza	155	587	187	602	595	842	4
mm	162	601	180	615	595	842	4
Fracturabilidad	213	587	279	602	595	842	4
mm	238	601	256	615	595	842	4
4256	143	627	164	642	595	842	4
±	167	628	172	642	595	842	4
378	175	627	191	642	595	842	4
a	193	627	198	642	595	842	4
4558	143	640	164	655	595	842	4
±	166	641	172	655	595	842	4
351	175	640	190	655	595	842	4
b	193	640	198	655	595	842	4
9.5	226	627	239	642	595	842	4
±	241	628	247	642	595	842	4
0.5a	250	627	267	642	595	842	4
8.4	225	640	238	655	595	842	4
±	241	641	247	655	595	842	4
0.4b	249	640	268	655	595	842	4
5558	144	667	165	681	595	842	4
±	168	668	174	681	595	842	4
777c	176	667	197	681	595	842	4
7.8	226	667	239	681	595	842	4
±	241	668	247	681	595	842	4
0.6c	250	667	267	681	595	842	4
5569	146	693	167	708	595	842	4
±	169	694	175	708	595	842	4
672c	175	693	196	708	595	842	4
7	234	693	239	708	595	842	4
±	241	694	247	708	595	842	4
1c	250	693	260	708	595	842	4
3611	144	721	165	735	595	842	4
±	167	722	173	735	595	842	4
189d	176	721	197	735	595	842	4
10.2	223	721	241	735	595	842	4
±	243	722	249	735	595	842	4
0.4d	252	721	271	735	595	842	4
Letras	45	747	67	759	595	842	4
diferentes	69	747	104	759	595	842	4
en	106	747	115	759	595	842	4
la	117	747	123	759	595	842	4
columna,	125	747	159	759	595	842	4
indican	161	747	188	759	595	842	4
diferencias	190	747	229	759	595	842	4
estadísticamente	231	747	290	759	595	842	4
significativas	45	760	91	772	595	842	4
a	93	760	97	772	595	842	4
p	99	760	104	772	595	842	4
<	106	760	111	772	595	842	4
0.05	113	760	128	772	595	842	4
75	45	791	56	804	595	842	4
An	63	791	75	804	595	842	4
Venez	77	791	103	804	595	842	4
Nutr	105	791	126	804	595	842	4
2011;	128	791	154	804	595	842	4
24(2):72-77	156	791	210	804	595	842	4
El	307	299	316	314	595	842	4
perfil	323	299	347	314	595	842	4
de	354	299	365	314	595	842	4
ácidos	372	299	400	314	595	842	4
grasos	407	299	435	314	595	842	4
del	443	299	456	314	595	842	4
aceite	463	299	488	314	595	842	4
utilizado	495	299	534	314	595	842	4
de	542	299	552	314	595	842	4
los	307	312	319	327	595	842	4
snacks	327	312	356	327	595	842	4
coincidió	363	312	404	327	595	842	4
con	412	312	428	327	595	842	4
lo	435	312	444	327	595	842	4
reportado	451	312	495	327	595	842	4
por	503	312	518	327	595	842	4
varios	525	312	552	327	595	842	4
investigadores	307	325	369	340	595	842	4
(10,11,12)	376	325	421	340	595	842	4
para	428	325	447	340	595	842	4
un	454	325	466	340	595	842	4
aceite	473	325	498	340	595	842	4
de	505	325	515	340	595	842	4
palma.	522	325	552	340	595	842	4
Es	307	338	317	353	595	842	4
importante	321	338	371	353	595	842	4
resaltar	375	338	407	353	595	842	4
que	412	338	428	353	595	842	4
el	432	338	439	353	595	842	4
aceite	443	338	468	353	595	842	4
de	473	338	483	353	595	842	4
palma	487	338	515	353	595	842	4
ha	519	338	529	353	595	842	4
sido	534	338	552	353	595	842	4
utilizado	307	352	346	366	595	842	4
en	351	352	361	366	595	842	4
diversos	366	352	403	366	595	842	4
estudios	408	352	444	366	595	842	4
de	449	352	459	366	595	842	4
inicio	464	352	489	366	595	842	4
y	494	352	500	366	595	842	4
progresión	505	352	552	366	595	842	4
de	307	365	317	380	595	842	4
la	321	365	329	380	595	842	4
ateroesclerosis,	333	365	399	380	595	842	4
donde	403	365	430	380	595	842	4
dietas	434	365	460	380	595	842	4
basadas	464	365	498	380	595	842	4
en	501	365	512	380	595	842	4
palma	516	365	543	380	595	842	4
y	547	365	552	380	595	842	4
oliva,	307	378	330	393	595	842	4
obtuvieron	336	378	384	393	595	842	4
valores	389	378	420	393	595	842	4
similares	425	378	464	393	595	842	4
de	469	378	480	393	595	842	4
colesterol	485	378	527	393	595	842	4
total	532	378	552	393	595	842	4
CT	307	391	321	406	595	842	4
(192	325	391	344	406	595	842	4
–	348	391	354	406	595	842	4
193	358	391	374	406	595	842	4
mg/dL),	378	391	413	406	595	842	4
HDL-C	417	391	451	406	595	842	4
(42	454	391	469	406	595	842	4
mg/dL),	473	391	508	406	595	842	4
y	512	391	517	406	595	842	4
LDL-C	521	391	552	406	595	842	4
(130	307	404	326	419	595	842	4
mg	330	404	344	419	595	842	4
/dL),	348	404	370	419	595	842	4
así	374	404	386	419	595	842	4
mismo	390	404	420	419	595	842	4
en	424	404	435	419	595	842	4
algunos	439	404	473	419	595	842	4
trabajos	477	404	512	419	595	842	4
el	516	404	523	419	595	842	4
aceite	527	404	552	419	595	842	4
de	307	418	317	432	595	842	4
palma	321	418	349	432	595	842	4
bajó	352	418	371	432	595	842	4
los	375	418	387	432	595	842	4
niveles	391	418	421	432	595	842	4
del	425	418	439	432	595	842	4
colesterol,	442	418	487	432	595	842	4
y	491	418	496	432	595	842	4
en	500	418	510	432	595	842	4
otros	514	418	537	432	595	842	4
no	540	418	552	432	595	842	4
se	307	431	316	446	595	842	4
observó	319	431	354	446	595	842	4
cambios	357	431	393	446	595	842	4
significativos,	396	431	456	446	595	842	4
ya	459	431	469	446	595	842	4
que	472	431	488	446	595	842	4
a	491	431	496	446	595	842	4
pesar	499	431	523	446	595	842	4
de	526	431	536	446	595	842	4
ser	539	431	552	446	595	842	4
rico	307	444	324	459	595	842	4
en	328	444	338	459	595	842	4
ácido	342	444	365	459	595	842	4
palmítico,	369	444	413	459	595	842	4
este	416	444	433	459	595	842	4
aceite	436	444	461	459	595	842	4
se	464	444	473	459	595	842	4
comporta	477	444	519	459	595	842	4
neutro	523	444	552	459	595	842	4
o	307	457	312	472	595	842	4
hipocolesterolemiante	317	457	415	472	595	842	4
(13,14,15).	419	457	466	472	595	842	4
Una	471	457	489	472	595	842	4
investigación	494	457	552	472	595	842	4
acerca	307	470	334	485	595	842	4
de	337	470	348	485	595	842	4
su	351	470	361	485	595	842	4
efecto	364	470	390	485	595	842	4
sobre	393	470	417	485	595	842	4
las	420	470	432	485	595	842	4
concentraciones	435	470	506	485	595	842	4
de	509	470	519	485	595	842	4
lípidos	522	470	552	485	595	842	4
y	307	484	312	498	595	842	4
lipoproteínas	315	484	373	498	595	842	4
del	376	484	389	498	595	842	4
plasma,	392	484	426	498	595	842	4
fue	429	484	442	498	595	842	4
realizada	446	484	485	498	595	842	4
en	491	484	502	498	595	842	4
Venezuela,	505	484	552	498	595	842	4
en	307	497	318	512	595	842	4
60	320	497	330	512	595	842	4
individuos	332	497	379	512	595	842	4
sanos	381	497	406	512	595	842	4
de	408	497	418	512	595	842	4
ambos	420	497	449	512	595	842	4
sexos,	451	497	477	512	595	842	4
los	479	497	492	512	595	842	4
cuales	494	497	521	512	595	842	4
fueron	523	497	552	512	595	842	4
alimentados	307	510	361	525	595	842	4
durante	365	510	399	525	595	842	4
12	403	510	414	525	595	842	4
semanas,	418	510	457	525	595	842	4
obteniéndose	462	510	520	525	595	842	4
que	524	510	541	525	595	842	4
el	545	510	552	525	595	842	4
promedio	307	523	350	538	595	842	4
de	353	523	364	538	595	842	4
colesterol	367	523	409	538	595	842	4
total	412	523	432	538	595	842	4
se	436	523	444	538	595	842	4
mantuvo	448	523	487	538	595	842	4
por	490	523	506	538	595	842	4
debajo	509	523	538	538	595	842	4
de	542	523	552	538	595	842	4
200	307	536	323	551	595	842	4
mg/dL,	326	536	358	551	595	842	4
no	362	536	373	551	595	842	4
observándose	377	536	437	551	595	842	4
diferencias	444	536	492	551	595	842	4
significativas	495	536	552	551	595	842	4
en	307	550	318	564	595	842	4
los	325	550	337	564	595	842	4
lípidos	344	550	374	564	595	842	4
de	381	550	391	564	595	842	4
la	398	550	406	564	595	842	4
sangre	413	550	441	564	595	842	4
entre	448	550	471	564	595	842	4
los	478	550	490	564	595	842	4
grupos.	497	550	530	564	595	842	4
Las	537	550	552	564	595	842	4
diferencias	307	563	354	578	595	842	4
individuales	359	563	413	578	595	842	4
mostraron	417	563	463	578	595	842	4
un	468	563	479	578	595	842	4
ligero	484	563	509	578	595	842	4
aumento	513	563	552	578	595	842	4
de	307	576	317	591	595	842	4
las	322	576	333	591	595	842	4
VDLD	338	576	367	591	595	842	4
en	372	576	382	591	595	842	4
el	387	576	394	591	595	842	4
grupo	399	576	425	591	595	842	4
que	430	576	446	591	595	842	4
consumió	450	576	493	591	595	842	4
la	498	576	505	591	595	842	4
dieta	510	576	531	591	595	842	4
con	536	576	552	591	595	842	4
un	307	589	319	604	595	842	4
100%	326	589	350	604	595	842	4
de	354	589	365	604	595	842	4
oleina	368	589	395	604	595	842	4
de	399	589	409	604	595	842	4
palma	413	589	440	604	595	842	4
en	444	589	455	604	595	842	4
comparación	458	589	516	604	595	842	4
con	520	589	536	604	595	842	4
los	540	589	552	604	595	842	4
otros	307	602	329	617	595	842	4
grupos	335	602	365	617	595	842	4
(16).	370	602	391	617	595	842	4
Y	396	602	403	617	595	842	4
más	408	602	426	617	595	842	4
recientemente	431	602	493	617	595	842	4
Giacopini	499	602	542	617	595	842	4
y	547	602	552	617	595	842	4
Bosch	307	616	334	630	595	842	4
(17)	338	616	356	630	595	842	4
sugirieron	361	616	406	630	595	842	4
que	410	616	426	630	595	842	4
la	430	616	438	630	595	842	4
incorporación	442	616	505	630	595	842	4
de	509	616	520	630	595	842	4
ácidos	524	616	552	630	595	842	4
grasos	307	629	335	644	595	842	4
monoinsaturados	339	629	416	644	595	842	4
(oleico)	419	629	453	644	595	842	4
en	457	629	468	644	595	842	4
la	472	629	479	644	595	842	4
dieta	483	629	505	644	595	842	4
(aceite	509	629	538	644	595	842	4
de	542	629	552	644	595	842	4
palma)	307	642	338	657	595	842	4
en	341	642	352	657	595	842	4
lugar	355	642	377	657	595	842	4
de	380	642	391	657	595	842	4
poliinsaturados	394	642	462	657	595	842	4
(aceite	465	642	494	657	595	842	4
de	497	642	507	657	595	842	4
pescado),	510	642	552	657	595	842	4
protegen	307	655	346	670	595	842	4
las	348	655	359	670	595	842	4
LDL+HDL	362	655	410	670	595	842	4
de	412	655	423	670	595	842	4
las	425	655	437	670	595	842	4
modificaciones	439	655	506	670	595	842	4
oxidativas	508	655	552	670	595	842	4
al	307	668	315	683	595	842	4
reducirse	318	668	358	683	595	842	4
la	361	668	369	683	595	842	4
concentración	372	668	435	683	595	842	4
de	438	668	448	683	595	842	4
AGPI	451	668	476	683	595	842	4
disponibles	479	668	529	683	595	842	4
para	533	668	552	683	595	842	4
la	307	682	314	696	595	842	4
peroxidación.	318	682	379	696	595	842	4
El	382	682	391	696	595	842	4
aceite	395	682	420	696	595	842	4
(RBD	424	682	449	696	595	842	4
rojo)	453	682	474	696	595	842	4
utilizado	478	682	517	696	595	842	4
en	521	682	531	696	595	842	4
esta	535	682	552	696	595	842	4
investigación	307	695	365	710	595	842	4
se	367	695	376	710	595	842	4
uso	378	695	394	710	595	842	4
en	397	695	407	710	595	842	4
la	410	695	417	710	595	842	4
evaluación	420	695	467	710	595	842	4
del	470	695	483	710	595	842	4
perfil	485	695	509	710	595	842	4
lipídico	511	695	545	710	595	842	4
y	547	695	552	710	595	842	4
niveles	307	708	337	723	595	842	4
de	338	708	349	723	595	842	4
vitamina	350	708	389	723	595	842	4
A	391	708	398	723	595	842	4
(retinol)	400	708	437	723	595	842	4
y	438	708	443	723	595	842	4
E	445	708	451	723	595	842	4
(a	452	708	463	723	595	842	4
tocoferol)	465	708	508	723	595	842	4
en	509	708	520	723	595	842	4
grupos	521	708	552	723	595	842	4
de	307	721	317	736	595	842	4
ratas	320	721	341	736	595	842	4
con	343	721	359	736	595	842	4
hiperlipidemia	362	721	427	736	595	842	4
inducida	429	721	468	736	595	842	4
frente	470	721	496	736	595	842	4
a	499	721	504	736	595	842	4
un	506	721	518	736	595	842	4
control	520	721	552	736	595	842	4
durante	307	734	341	749	595	842	4
35	345	734	355	749	595	842	4
días.	359	734	379	749	595	842	4
El	383	734	392	749	595	842	4
RBD	396	734	418	749	595	842	4
rojo	422	734	439	749	595	842	4
indujo	443	734	472	749	595	842	4
una	476	734	493	749	595	842	4
disminución	497	734	552	749	595	842	4
significativa	307	748	359	762	595	842	4
de	363	748	374	762	595	842	4
CT,	377	748	393	762	595	842	4
incremento	396	748	447	762	595	842	4
del	451	748	464	762	595	842	4
HDL-C	467	748	501	762	595	842	4
y	505	748	510	762	595	842	4
aumento	513	748	552	762	595	842	4
significativo	307	761	360	776	595	842	4
(p<	363	761	379	776	595	842	4
0,05)	382	761	404	776	595	842	4
en	407	761	417	776	595	842	4
las	420	761	432	776	595	842	4
concentraciones	435	761	506	776	595	842	4
séricas	509	761	539	776	595	842	4
de	542	761	552	776	595	842	4
Snacks	203	38	231	52	595	842	5
extruídos	233	38	272	52	595	842	5
de	274	38	284	52	595	842	5
ocumo-maíz	286	38	337	52	595	842	5
enriquecidos	340	38	393	52	595	842	5
retinol	44	82	73	97	595	842	5
y	77	82	82	97	595	842	5
a-tocoferol	86	82	136	96	595	842	5
en	140	82	150	97	595	842	5
los	154	82	167	97	595	842	5
grupos	170	82	201	97	595	842	5
con	205	82	221	97	595	842	5
hiperlipidemia	225	82	289	97	595	842	5
al	44	95	52	110	595	842	5
compararlos	56	95	111	110	595	842	5
con	115	95	131	110	595	842	5
el	136	95	143	110	595	842	5
grupo	148	95	174	110	595	842	5
control.	179	95	213	110	595	842	5
Estos	217	95	240	110	595	842	5
resultados	245	95	289	110	595	842	5
permitieron	44	109	97	124	595	842	5
concluir	101	109	138	124	595	842	5
que	142	109	158	124	595	842	5
la	162	109	170	124	595	842	5
suplementación	174	109	243	124	595	842	5
con	248	109	264	124	595	842	5
RBD	268	109	289	124	595	842	5
rojo	44	122	62	137	595	842	5
disminuyó	66	122	113	137	595	842	5
el	116	122	124	137	595	842	5
CT	127	122	141	137	595	842	5
mejorando	145	122	193	137	595	842	5
la	197	122	204	137	595	842	5
relación	208	122	243	137	595	842	5
CT/HDL.	247	122	289	137	595	842	5
La	44	135	55	150	595	842	5
presencia	58	135	99	150	595	842	5
de	102	135	112	150	595	842	5
ácidos	115	135	143	150	595	842	5
grasos	145	135	173	150	595	842	5
monoinsaturados	176	135	253	150	595	842	5
(oleico)	256	135	289	150	595	842	5
y	44	148	49	163	595	842	5
las	55	148	67	163	595	842	5
altas	72	148	92	163	595	842	5
concentraciones	98	148	169	163	595	842	5
de	175	148	185	163	595	842	5
a-tocoferol	191	148	241	162	595	842	5
y	247	148	252	163	595	842	5
retinol,	258	148	289	163	595	842	5
en	44	161	55	176	595	842	5
el	60	161	67	176	595	842	5
aceite	72	161	97	176	595	842	5
de	102	161	112	176	595	842	5
palma	117	161	144	176	595	842	5
RBD	149	161	171	176	595	842	5
rojo	175	161	193	176	595	842	5
utilizado,	198	161	239	176	595	842	5
incidieron	244	161	289	176	595	842	5
favorablemente	44	175	112	190	595	842	5
sobre	116	175	139	190	595	842	5
el	143	175	151	190	595	842	5
perfil	154	175	178	190	595	842	5
lipídico	182	175	215	190	595	842	5
de	219	175	229	190	595	842	5
las	233	175	245	190	595	842	5
ratas	248	175	269	190	595	842	5
con	273	175	289	190	595	842	5
hiperlipidemia	44	188	109	203	595	842	5
inducida	111	188	150	203	595	842	5
(18).	155	188	176	203	595	842	5
Los	44	207	60	222	595	842	5
parámetros	63	207	113	222	595	842	5
nutricionales	117	207	175	222	595	842	5
de	178	207	189	222	595	842	5
los	192	207	205	222	595	842	5
snack	208	207	233	222	595	842	5
presentaron	237	207	289	222	595	842	5
diferencias	44	220	92	235	595	842	5
significativas	98	220	154	235	595	842	5
dado	160	220	182	235	595	842	5
que	188	220	204	235	595	842	5
cada	209	220	229	235	595	842	5
formulación	235	220	289	235	595	842	5
podía	44	233	69	248	595	842	5
diferenciarse	76	233	133	248	595	842	5
no	140	233	151	248	595	842	5
sólo	158	233	176	248	595	842	5
en	183	233	194	248	595	842	5
la	201	233	209	248	595	842	5
composición	215	233	272	248	595	842	5
de	279	233	289	248	595	842	5
las	44	246	56	261	595	842	5
harinas	61	246	94	261	595	842	5
del	99	246	112	261	595	842	5
extruido	118	246	155	261	595	842	5
(maíz	161	246	186	261	595	842	5
y	191	246	196	261	595	842	5
ocumo)	202	246	236	261	595	842	5
sino	242	246	260	261	595	842	5
de	266	246	276	261	595	842	5
la	282	246	289	261	595	842	5
composición	44	260	101	274	595	842	5
de	103	260	113	274	595	842	5
la	116	260	123	274	595	842	5
cobertura	126	260	168	274	595	842	5
aplicada	171	260	207	274	595	842	5
principalmente	209	260	276	274	595	842	5
en	279	260	289	274	595	842	5
el	44	273	52	288	595	842	5
contenido	54	273	99	288	595	842	5
de	102	273	112	288	595	842	5
grasa.	115	273	141	288	595	842	5
El	143	273	152	288	595	842	5
porcentaje	155	273	201	288	595	842	5
de	204	273	215	288	595	842	5
grasa	218	273	241	288	595	842	5
fue	243	273	257	288	595	842	5
menor	260	273	289	288	595	842	5
en	44	286	55	301	595	842	5
el	58	286	65	301	595	842	5
snack	68	286	93	301	595	842	5
A	96	286	104	301	595	842	5
y	107	286	112	301	595	842	5
similar	115	286	146	301	595	842	5
en	149	286	160	301	595	842	5
el	163	286	170	301	595	842	5
snack	173	286	198	301	595	842	5
B	201	286	208	301	595	842	5
a	211	286	216	301	595	842	5
la	219	286	226	301	595	842	5
muestra	229	286	265	301	595	842	5
maíz	268	286	289	301	595	842	5
90%-ocumo	44	299	98	314	595	842	5
10%	100	299	119	314	595	842	5
con	122	299	138	314	595	842	5
la	140	299	148	314	595	842	5
formulación	150	299	204	314	595	842	5
de	207	299	217	314	595	842	5
cobertura	220	299	263	314	595	842	5
2.	265	299	273	314	595	842	5
Sin	275	299	289	314	595	842	5
embargo	44	312	83	327	595	842	5
los	86	312	99	327	595	842	5
snacks	102	312	131	327	595	842	5
recubiertos	134	312	183	327	595	842	5
presentan	187	312	230	327	595	842	5
tocoferoles	233	312	281	327	595	842	5
y	284	312	289	327	595	842	5
betacaroteno	44	326	101	340	595	842	5
en	103	326	114	340	595	842	5
suficiente	117	326	158	340	595	842	5
cantidad	161	326	199	340	595	842	5
para	201	326	220	340	595	842	5
ser	223	326	236	340	595	842	5
catalogados	238	326	289	340	595	842	5
como	44	339	69	354	595	842	5
alimentos	71	339	114	354	595	842	5
funcionales,	117	339	170	354	595	842	5
pues	172	339	192	354	595	842	5
presentan	195	339	238	354	595	842	5
la	240	339	248	354	595	842	5
vitamina	250	339	289	354	595	842	5
E	44	352	50	367	595	842	5
y	52	352	57	367	595	842	5
la	59	352	66	367	595	842	5
provitamina	68	352	122	367	595	842	5
A,	123	352	133	367	595	842	5
los	135	352	147	367	595	842	5
cuales	149	352	176	367	595	842	5
actuan	177	352	207	367	595	842	5
como	208	352	233	367	595	842	5
antioxidante	235	352	289	367	595	842	5
en	44	365	55	380	595	842	5
las	57	365	69	380	595	842	5
membranas	71	365	123	380	595	842	5
celulares	125	365	163	380	595	842	5
y	165	365	170	380	595	842	5
también	173	365	209	380	595	842	5
en	211	365	222	380	595	842	5
la	224	365	232	380	595	842	5
disminución	234	365	289	380	595	842	5
del	44	378	57	393	595	842	5
colesterol	62	378	104	393	595	842	5
total	109	378	129	393	595	842	5
y	133	378	138	393	595	842	5
el	143	378	150	393	595	842	5
LDL,	155	378	178	393	595	842	5
factores	187	378	221	393	595	842	5
asociados	226	378	269	393	595	842	5
con	273	378	289	393	595	842	5
daños	44	392	70	406	595	842	5
cardiovasculares.	73	392	148	406	595	842	5
Igual	44	410	66	425	595	842	5
situación	69	410	108	425	595	842	5
presentó	111	410	148	425	595	842	5
Al-Saqer	151	410	189	425	595	842	5
et	192	410	200	425	595	842	5
al	202	410	210	425	595	842	5
(19)	212	410	230	425	595	842	5
al	232	410	240	425	595	842	5
desarrollar	242	410	289	425	595	842	5
dos	44	424	60	438	595	842	5
alimentos	64	424	107	438	595	842	5
funcionales	111	424	162	438	595	842	5
(pan	166	424	187	438	595	842	5
y	191	424	196	438	595	842	5
galletas	200	424	233	438	595	842	5
azucaradas)	237	424	289	438	595	842	5
preparadas	44	437	93	452	595	842	5
usando	96	437	128	452	595	842	5
oleina	131	437	157	452	595	842	5
de	160	437	171	452	595	842	5
palma	174	437	201	452	595	842	5
roja	204	437	221	452	595	842	5
con	224	437	240	452	595	842	5
el	243	437	251	452	595	842	5
objetivo	254	437	289	452	595	842	5
de	44	450	55	465	595	842	5
proveer	57	450	91	465	595	842	5
grandes	93	450	127	465	595	842	5
cantidades	130	450	177	465	595	842	5
de	179	450	190	465	595	842	5
vitamina	192	450	231	465	595	842	5
E	233	450	240	465	595	842	5
en	242	450	253	465	595	842	5
la	255	450	263	465	595	842	5
dieta,	265	450	289	465	595	842	5
estos	44	463	66	478	595	842	5
investigadores	68	463	130	478	595	842	5
reportan	132	463	170	478	595	842	5
un	172	463	184	478	595	842	5
rango	186	463	211	478	595	842	5
entre	213	463	236	478	595	842	5
94	237	463	248	478	595	842	5
y	250	463	255	478	595	842	5
17	257	463	267	478	595	842	5
ppm	269	463	289	478	595	842	5
de	44	476	55	491	595	842	5
alfa-tocoferol	57	476	116	491	595	842	5
según	118	476	143	491	595	842	5
los	145	476	158	491	595	842	5
niveles	160	476	190	491	595	842	5
de	192	476	202	491	595	842	5
aceite	204	476	229	491	595	842	5
utilizados,	231	476	277	491	595	842	5
en	279	476	289	491	595	842	5
este	44	490	61	504	595	842	5
trabajo,	64	490	97	504	595	842	5
los	100	490	113	504	595	842	5
niveles	116	490	146	504	595	842	5
de	149	490	159	504	595	842	5
alfa	162	490	178	504	595	842	5
tocoferol	181	490	221	504	595	842	5
van	224	490	240	504	595	842	5
desde	243	490	268	504	595	842	5
20	271	490	281	504	595	842	5
a	285	490	289	504	595	842	5
30	44	503	55	518	595	842	5
ppm.	59	503	81	518	595	842	5
Sin	85	503	99	518	595	842	5
embargo	103	503	142	518	595	842	5
no	146	503	157	518	595	842	5
se	161	503	170	518	595	842	5
pueden	174	503	207	518	595	842	5
comparar	211	503	253	518	595	842	5
con	257	503	273	518	595	842	5
los	277	503	289	518	595	842	5
valores	44	516	75	531	595	842	5
reportados	77	516	125	531	595	842	5
pues	127	516	147	531	595	842	5
no	149	516	161	531	595	842	5
se	163	516	172	531	595	842	5
indica	174	516	201	531	595	842	5
cual	203	516	221	531	595	842	5
es	223	516	232	531	595	842	5
el	234	516	241	531	595	842	5
porcentaje	243	516	289	531	595	842	5
de	44	529	55	544	595	842	5
aceite	57	529	82	544	595	842	5
utilizado	84	529	123	544	595	842	5
en	125	529	135	544	595	842	5
la	137	529	145	544	595	842	5
formulación	147	529	201	544	595	842	5
sólo	203	529	222	544	595	842	5
indican	224	529	257	544	595	842	5
que	259	529	275	544	595	842	5
los	277	529	289	544	595	842	5
contenidos	44	542	92	557	595	842	5
son	95	542	111	557	595	842	5
altos.	113	542	136	557	595	842	5
Suknark	44	561	81	576	595	842	5
et	87	561	95	576	595	842	5
al	102	561	109	576	595	842	5
(20),	116	561	137	576	595	842	5
elaboraron	143	561	191	576	595	842	5
snacks	197	561	226	576	595	842	5
enriquecidos	232	561	289	576	595	842	5
con	44	575	60	589	595	842	5
tocoferoles	67	575	115	589	595	842	5
y	121	575	126	589	595	842	5
retinil	133	575	159	589	595	842	5
palmitato	166	575	208	589	595	842	5
observando	215	575	266	589	595	842	5
una	273	575	289	589	595	842	5
disminución	44	588	100	603	595	842	5
de	103	588	114	603	595	842	5
estos	117	588	139	603	595	842	5
en	143	588	153	603	595	842	5
el	157	588	164	603	595	842	5
proceso	168	588	202	603	595	842	5
de	206	588	216	603	595	842	5
extrusión,	220	588	264	603	595	842	5
estos	268	588	289	603	595	842	5
productos	44	601	89	616	595	842	5
presentaron	94	601	146	616	595	842	5
un	151	601	163	616	595	842	5
porcentaje	168	601	214	616	595	842	5
de	219	601	229	616	595	842	5
grasa	234	601	257	616	595	842	5
de	262	601	273	616	595	842	5
un	277	601	289	616	595	842	5
37%	44	614	63	629	595	842	5
y	67	614	72	629	595	842	5
un	76	614	87	629	595	842	5
contenido	91	614	135	629	595	842	5
de	139	614	150	629	595	842	5
los	153	614	166	629	595	842	5
micronutrientes	170	614	240	629	595	842	5
entre	244	614	266	629	595	842	5
10	270	614	281	629	595	842	5
y	284	614	289	629	595	842	5
43	44	627	55	642	595	842	5
ppm	58	627	78	642	595	842	5
de	82	627	92	642	595	842	5
tocoferoles	95	627	143	642	595	842	5
totales	147	627	175	642	595	842	5
(a,	179	627	192	642	595	842	5
b,	196	627	204	641	595	842	5
g	208	627	213	641	595	842	5
y	216	627	221	642	595	842	5
d)	224	627	234	641	595	842	5
y	237	627	242	642	595	842	5
entre	245	627	268	642	595	842	5
1.92	271	627	289	642	595	842	5
y	44	641	49	655	595	842	5
2.19	52	641	71	655	595	842	5
ppm	74	641	94	655	595	842	5
de	97	641	108	655	595	842	5
palmitato	111	641	153	655	595	842	5
de	157	641	167	655	595	842	5
retinilo,	170	641	205	655	595	842	5
valores	208	641	239	655	595	842	5
similares	242	641	281	655	595	842	5
a	285	641	289	655	595	842	5
los	44	654	57	669	595	842	5
obtenidos	59	654	103	669	595	842	5
en	105	654	116	669	595	842	5
el	119	654	126	669	595	842	5
trabajo	129	654	160	669	595	842	5
a	162	654	167	669	595	842	5
pesar	170	654	193	669	595	842	5
de	196	654	206	669	595	842	5
que	209	654	225	669	595	842	5
la	228	654	235	669	595	842	5
elaboración	238	654	289	669	595	842	5
fue	44	667	58	682	595	842	5
distinta	64	667	97	682	595	842	5
pues	103	667	124	682	595	842	5
los	130	667	142	682	595	842	5
snacks	148	667	177	682	595	842	5
de	184	667	194	682	595	842	5
este	200	667	217	682	595	842	5
trabajo	223	667	254	682	595	842	5
fueron	260	667	289	682	595	842	5
recubiertos	44	680	94	695	595	842	5
mientras	98	680	137	695	595	842	5
que	142	680	158	695	595	842	5
los	163	680	175	695	595	842	5
elaborados	180	680	228	695	595	842	5
por	232	680	248	695	595	842	5
Suknark	253	680	289	695	595	842	5
fueron	44	693	73	708	595	842	5
adicionando	77	693	132	708	595	842	5
las	136	693	148	708	595	842	5
vitaminas	151	693	194	708	595	842	5
a	198	693	203	708	595	842	5
la	207	693	214	708	595	842	5
mezcla	218	693	249	708	595	842	5
antes	253	693	275	708	595	842	5
de	279	693	289	708	595	842	5
elaborar	44	707	80	721	595	842	5
el	83	707	90	721	595	842	5
snack.	93	707	120	721	595	842	5
Vale	44	725	63	740	595	842	5
resaltar	70	725	103	740	595	842	5
que	110	725	126	740	595	842	5
los	134	725	146	740	595	842	5
snacks	153	725	182	740	595	842	5
recubiertos	190	725	239	740	595	842	5
presentan	246	725	289	740	595	842	5
tocotrienoles,	44	739	104	753	595	842	5
tocoferoles	106	739	154	753	595	842	5
y	156	739	161	753	595	842	5
carotenos	164	739	206	753	595	842	5
del	208	739	221	753	595	842	5
aceite	224	739	248	753	595	842	5
utilizado	251	739	289	753	595	842	5
para	44	752	64	767	595	842	5
su	69	752	79	767	595	842	5
preparación,	84	752	139	767	595	842	5
los	144	752	157	767	595	842	5
cuales	162	752	189	767	595	842	5
además	194	752	227	767	595	842	5
de	232	752	243	767	595	842	5
su	248	752	258	767	595	842	5
efecto	263	752	289	767	595	842	5
antioxidante	44	765	99	780	595	842	5
incrementan	108	765	163	780	595	842	5
el	172	765	179	780	595	842	5
valor	188	765	210	780	595	842	5
nutricional	219	765	268	780	595	842	5
del	276	765	289	780	595	842	5
bocado.	44	778	79	793	595	842	5
El	88	778	97	793	595	842	5
uso	101	778	117	793	595	842	5
de	121	778	132	793	595	842	5
la	136	778	144	793	595	842	5
vitamina	148	778	187	793	595	842	5
E	191	778	198	793	595	842	5
y	202	778	207	793	595	842	5
la	211	778	219	793	595	842	5
provitamina	223	778	277	793	595	842	5
A	282	778	289	793	595	842	5
como	308	82	332	97	595	842	5
fortificante	336	82	384	97	595	842	5
en	388	82	399	97	595	842	5
productos	403	82	447	97	595	842	5
alimenticios	451	82	504	97	595	842	5
ha	508	82	519	97	595	842	5
venido	523	82	553	97	595	842	5
siendo	308	95	337	110	595	842	5
utilizado	340	95	379	110	595	842	5
desde	382	95	407	110	595	842	5
aproximadamente	411	95	490	110	595	842	5
1997	493	95	515	110	595	842	5
(21),	518	95	539	110	595	842	5
en	542	95	553	110	595	842	5
sustitución	308	109	356	124	595	842	5
de	358	109	369	124	595	842	5
los	371	109	383	124	595	842	5
antioxidantes	386	109	445	124	595	842	5
artificiales,	447	109	495	124	595	842	5
pues	497	109	517	124	595	842	5
además	520	109	553	124	595	842	5
de	308	122	318	137	595	842	5
presentar	323	122	364	137	595	842	5
buena	369	122	396	137	595	842	5
retención	401	122	443	137	595	842	5
(67.2%)	448	122	482	137	595	842	5
de	487	122	498	137	595	842	5
vitamina	503	122	541	137	595	842	5
E	547	122	553	137	595	842	5
no	308	135	319	150	595	842	5
afecta	323	135	349	150	595	842	5
la	353	135	361	150	595	842	5
calidad	365	135	396	150	595	842	5
sensorial	401	135	440	150	595	842	5
y	444	135	449	150	595	842	5
física	453	135	476	150	595	842	5
del	480	135	493	150	595	842	5
producto	497	135	538	150	595	842	5
tal	542	135	553	150	595	842	5
y	308	148	313	163	595	842	5
como	316	148	341	163	595	842	5
ha	344	148	355	163	595	842	5
podido	358	148	390	163	595	842	5
ser	393	148	406	163	595	842	5
observado	410	148	455	163	595	842	5
en	459	148	470	163	595	842	5
este	473	148	490	163	595	842	5
trabajo.	493	148	526	163	595	842	5
Estos	530	148	553	163	595	842	5
antioxidantes	308	161	366	176	595	842	5
tienen	370	161	398	176	595	842	5
propiedades	402	161	456	176	595	842	5
protectoras	460	161	509	176	595	842	5
contra	513	161	541	176	595	842	5
el	545	161	553	176	595	842	5
daño	308	175	330	190	595	842	5
de	332	175	343	190	595	842	5
los	345	175	358	190	595	842	5
radicales	360	175	399	190	595	842	5
libres	402	175	426	190	595	842	5
que	428	175	444	190	595	842	5
se	447	175	456	190	595	842	5
cree	458	175	476	190	595	842	5
son	479	175	494	190	595	842	5
responsables	497	175	553	190	595	842	5
de	308	188	318	203	595	842	5
numerosas	322	188	370	203	595	842	5
enfermedades	373	188	435	203	595	842	5
degenerativas,	439	188	501	203	595	842	5
tales	505	188	524	203	595	842	5
como	528	188	553	203	595	842	5
la	308	201	315	216	595	842	5
atereosclerosis,	318	201	384	216	595	842	5
artritis,	386	201	418	216	595	842	5
carcinogénesis,	421	201	487	216	595	842	5
etc	489	201	502	216	595	842	5
(22,23).	504	201	538	216	595	842	5
En	540	201	553	216	595	842	5
Venezuela	308	214	352	229	595	842	5
el	354	214	362	229	595	842	5
riesgo	364	214	390	229	595	842	5
de	392	214	402	229	595	842	5
una	404	214	421	229	595	842	5
deficiencia	423	214	470	229	595	842	5
franca	472	214	500	229	595	842	5
de	502	214	512	229	595	842	5
vitamina	514	214	553	229	595	842	5
A	308	227	315	242	595	842	5
es	319	227	328	242	595	842	5
bajo,	331	227	352	242	595	842	5
pero,	356	227	378	242	595	842	5
se	382	227	391	242	595	842	5
ha	394	227	405	242	595	842	5
detectado	409	227	452	242	595	842	5
deficiencia	455	227	502	242	595	842	5
subclinica,	506	227	553	242	595	842	5
así	308	241	319	256	595	842	5
como	324	241	349	256	595	842	5
el	358	241	365	256	595	842	5
hallazgo	370	241	407	256	595	842	5
de	411	241	422	256	595	842	5
alteraciones	426	241	479	256	595	842	5
histológicas	483	241	535	256	595	842	5
del	539	241	553	256	595	842	5
epitelio	308	254	340	269	595	842	5
ocular	343	254	371	269	595	842	5
y	373	254	378	269	595	842	5
de	381	254	392	269	595	842	5
un	394	254	406	269	595	842	5
porcentaje	409	254	455	269	595	842	5
importante	458	254	507	269	595	842	5
de	510	254	520	269	595	842	5
niveles	523	254	553	269	595	842	5
marginales	308	267	356	282	595	842	5
de	360	267	371	282	595	842	5
vitamina	375	267	414	282	595	842	5
A	419	267	427	282	595	842	5
(24),	431	267	452	282	595	842	5
por	456	267	472	282	595	842	5
lo	476	267	485	282	595	842	5
que	489	267	506	282	595	842	5
el	510	267	518	282	595	842	5
uso	522	267	538	282	595	842	5
de	542	267	553	282	595	842	5
productos	308	280	352	295	595	842	5
alimenticios	354	280	408	295	595	842	5
con	410	280	427	295	595	842	5
adición	429	280	462	295	595	842	5
de	464	280	474	295	595	842	5
carotenos	477	280	519	295	595	842	5
se	522	280	530	295	595	842	5
hace	533	280	553	295	595	842	5
de	308	293	318	308	595	842	5
alta	321	293	336	308	595	842	5
importancia.	339	293	395	308	595	842	5
En	308	312	320	327	595	842	5
relación	326	312	361	327	595	842	5
a	367	312	372	327	595	842	5
la	378	312	385	327	595	842	5
evaluación	391	312	439	327	595	842	5
sensorial	444	312	484	327	595	842	5
los	490	312	502	327	595	842	5
resultados	508	312	553	327	595	842	5
coincidieron	308	326	363	340	595	842	5
con	369	326	385	340	595	842	5
Al-Hooti	391	326	431	340	595	842	5
et	437	326	445	340	595	842	5
al	451	326	459	340	595	842	5
(25)	465	326	483	340	595	842	5
quien	489	326	514	340	595	842	5
reportó	520	326	553	340	595	842	5
que	308	339	324	354	595	842	5
pan	330	339	346	354	595	842	5
y	352	339	357	354	595	842	5
galletas	364	339	396	354	595	842	5
elaboradas	402	339	449	354	595	842	5
con	455	339	472	354	595	842	5
aceite	478	339	503	354	595	842	5
de	509	339	519	354	595	842	5
palma	525	339	553	354	595	842	5
rojo	308	352	325	367	595	842	5
presentaron	334	352	386	367	595	842	5
buenas	395	352	426	367	595	842	5
características	434	352	496	367	595	842	5
sensoriales	505	352	553	367	595	842	5
y	308	365	313	380	595	842	5
aceptabilidad	318	365	377	380	595	842	5
al	382	365	389	380	595	842	5
ser	395	365	408	380	595	842	5
consumidos.	413	365	469	380	595	842	5
Así	474	365	488	380	595	842	5
mismo	494	365	524	380	595	842	5
en	529	365	540	380	595	842	5
el	545	365	553	380	595	842	5
parámetro	308	378	354	393	595	842	5
textura	358	378	389	393	595	842	5
igual	393	378	414	393	595	842	5
situación	418	378	458	393	595	842	5
reportó	462	378	495	393	595	842	5
Christofides	499	378	553	393	595	842	5
et	308	392	316	406	595	842	5
al	319	392	327	406	595	842	5
(26)	330	392	348	406	595	842	5
durante	351	392	385	406	595	842	5
la	389	392	396	406	595	842	5
evaluación	399	392	447	406	595	842	5
física	450	392	473	406	595	842	5
de	476	392	486	406	595	842	5
snack	490	392	514	406	595	842	5
de	518	392	528	406	595	842	5
maíz	531	392	553	406	595	842	5
extruidos	308	405	349	420	595	842	5
donde	351	405	379	420	595	842	5
el	380	405	388	420	595	842	5
aumento	391	405	430	420	595	842	5
en	432	405	442	420	595	842	5
el	444	405	451	420	595	842	5
contenido	453	405	497	420	595	842	5
de	499	405	509	420	595	842	5
humedad	511	405	553	420	595	842	5
del	308	418	321	433	595	842	5
producto	323	418	364	433	595	842	5
lo	366	418	375	433	595	842	5
hace	377	418	397	433	595	842	5
más	400	418	417	433	595	842	5
firme.	420	418	446	433	595	842	5
Los	308	437	323	452	595	842	5
altos	327	437	347	452	595	842	5
aportes	351	437	383	452	595	842	5
de	386	437	397	452	595	842	5
los	400	437	413	452	595	842	5
tocoferoles	416	437	464	452	595	842	5
y	468	437	473	452	595	842	5
carotenos	476	437	518	452	595	842	5
en	522	437	533	452	595	842	5
una	536	437	553	452	595	842	5
ración	308	450	336	465	595	842	5
de	340	450	351	465	595	842	5
20	355	450	366	465	595	842	5
g	370	450	375	465	595	842	5
de	380	450	390	465	595	842	5
los	395	450	407	465	595	842	5
snacks,	412	450	443	465	595	842	5
resaltan	448	450	482	465	595	842	5
la	487	450	494	465	595	842	5
importancia	499	450	553	465	595	842	5
del	308	463	321	478	595	842	5
enriquecimiento	325	463	397	478	595	842	5
con	401	463	417	478	595	842	5
el	421	463	429	478	595	842	5
aceite.	433	463	460	478	595	842	5
Se	464	463	474	478	595	842	5
concluye	478	463	517	478	595	842	5
que	520	463	536	478	595	842	5
los	540	463	553	478	595	842	5
snacks	308	476	336	491	595	842	5
recubiertos	341	476	391	491	595	842	5
con	396	476	412	491	595	842	5
de	446	476	457	491	595	842	5
palma	462	476	489	491	595	842	5
refinado	494	476	531	491	595	842	5
rico	535	476	553	491	595	842	5
en	308	490	318	504	595	842	5
micronutrientes	325	490	396	504	595	842	5
(vitamina	403	490	446	504	595	842	5
E	453	490	459	504	595	842	5
y	466	490	471	504	595	842	5
provitamina	478	490	532	504	595	842	5
A),	539	490	553	504	595	842	5
cuya	308	503	328	518	595	842	5
preferencia	332	503	381	518	595	842	5
global	385	503	411	518	595	842	5
de	415	503	426	518	595	842	5
todas	429	503	453	518	595	842	5
las	457	503	469	518	595	842	5
formulaciones	472	503	535	518	595	842	5
fue	539	503	553	518	595	842	5
catalogada	308	516	354	531	595	842	5
como	361	516	385	531	595	842	5
“Buena¨,	392	516	430	531	595	842	5
pueden	437	516	469	531	595	842	5
ser	476	516	489	531	595	842	5
considerados	495	516	553	531	595	842	5
como	308	529	332	544	595	842	5
alimentos	335	529	378	544	595	842	5
funcionales.	380	529	433	544	595	842	5
Referencias	404	567	457	582	595	842	5
1.	310	591	317	605	595	842	5
Farner	320	591	347	605	595	842	5
B.	350	591	357	605	595	842	5
Snacks	360	591	388	605	595	842	5
that	390	591	406	605	595	842	5
goog	409	591	428	605	595	842	5
for	431	591	443	605	595	842	5
the	445	591	458	605	595	842	5
body.	461	591	482	605	595	842	5
Parenting	485	591	524	605	595	842	5
Again.	527	591	553	605	595	842	5
30:5.	325	603	344	617	595	842	5
2004	346	603	365	617	595	842	5
2.	310	627	317	640	595	842	5
Uusitalo	323	627	356	640	595	842	5
U,	361	627	370	640	595	842	5
Pietinen	375	627	409	640	595	842	5
P,	414	627	420	640	595	842	5
Puska	425	627	449	640	595	842	5
P	454	627	460	640	595	842	5
Dietary	465	627	495	640	595	842	5
transition	501	627	540	640	595	842	5
in	545	627	553	640	595	842	5
developing	325	639	368	652	595	842	5
countries:	374	639	414	652	595	842	5
Challenges	420	639	464	652	595	842	5
for	470	639	482	652	595	842	5
chronic	488	639	518	652	595	842	5
disease	524	639	553	652	595	842	5
prevention.	325	651	370	664	595	842	5
Executive	372	651	411	664	595	842	5
MBA.	413	651	437	664	595	842	5
2007.	439	651	461	664	595	842	5
3.	310	674	317	687	595	842	5
Gimeno	323	674	355	687	595	842	5
E,	360	674	368	687	595	842	5
Castellote	374	674	413	687	595	842	5
A,	418	674	427	687	595	842	5
Lamuela	432	674	467	687	595	842	5
R,	472	674	481	687	595	842	5
De	486	674	497	687	595	842	5
la	503	674	509	687	595	842	5
Torre	515	674	536	687	595	842	5
M,	542	674	553	687	595	842	5
López	325	686	349	699	595	842	5
M.	353	686	364	699	595	842	5
Simultaneous	369	686	423	699	595	842	5
determination	427	686	484	699	595	842	5
of	489	686	496	699	595	842	5
α-tocopherol	501	686	553	699	595	842	5
and	325	698	340	711	595	842	5
β-carotene	345	698	388	711	595	842	5
in	394	698	402	711	595	842	5
olive	407	698	426	711	595	842	5
oil	432	698	442	711	595	842	5
by	448	698	458	711	595	842	5
reversed-	463	698	500	711	595	842	5
phase	506	698	529	711	595	842	5
high	535	698	553	711	595	842	5
performance	325	710	376	723	595	842	5
liquid	379	710	403	723	595	842	5
chromatographic.	406	710	477	723	595	842	5
J	480	710	483	723	595	842	5
Chromt	486	710	518	723	595	842	5
A	521	710	528	723	595	842	5
2002;	531	710	553	723	595	842	5
881:	325	722	341	735	595	842	5
255-259.	344	722	378	735	595	842	5
4.	310	745	317	759	595	842	5
Mangini	321	745	355	759	595	842	5
A,	358	745	367	759	595	842	5
Melendez	371	745	410	759	595	842	5
A.	413	745	422	759	595	842	5
Nutrientes	426	745	468	759	595	842	5
funcionales,	471	745	520	759	595	842	5
aparato	523	745	553	759	595	842	5
digestivo	325	757	360	771	595	842	5
y	366	757	371	771	595	842	5
beneficios	377	757	417	771	595	842	5
potenciales	423	757	468	771	595	842	5
para	474	757	492	771	595	842	5
el	498	757	505	771	595	842	5
niño.	511	757	531	771	595	842	5
Rev	538	757	553	771	595	842	5
Gastroentologia	325	769	389	783	595	842	5
Peru	391	769	410	783	595	842	5
2002;	412	769	433	783	595	842	5
22	436	769	445	783	595	842	5
(1):	447	769	461	783	595	842	5
5-10.	464	769	484	783	595	842	5
An	382	791	394	804	595	842	5
Venez	396	791	422	804	595	842	5
Nutr	424	791	445	804	595	842	5
2011;	447	791	472	804	595	842	5
24(2):72-77	475	791	529	804	595	842	5
76	540	791	551	804	595	842	5
Nancy	264	38	295	54	595	842	6
Salinas	297	38	331	54	595	842	6
5.	46	83	53	97	595	842	6
American	57	83	96	97	595	842	6
Dietetic	100	83	131	97	595	842	6
Association	135	83	182	97	595	842	6
Position	185	83	218	97	595	842	6
of	221	83	229	97	595	842	6
the	233	83	245	97	595	842	6
American	249	83	289	97	595	842	6
Dietetic	60	95	92	109	595	842	6
Association.	95	95	143	109	595	842	6
Functional	146	95	189	109	595	842	6
Foods.	192	95	219	109	595	842	6
J	221	95	225	109	595	842	6
Am	227	95	242	109	595	842	6
Diet	245	95	262	109	595	842	6
Assoc	265	95	289	109	595	842	6
2004;	60	107	82	121	595	842	6
104:	84	107	101	121	595	842	6
814-826.	103	107	138	121	595	842	6
6.	46	130	53	144	595	842	6
IFIC	64	130	82	144	595	842	6
Alimentos	93	130	134	144	595	842	6
Funcionales.	144	130	195	144	595	842	6
International	205	130	257	144	595	842	6
Food	268	130	289	144	595	842	6
Information	60	142	109	156	595	842	6
Council.	113	142	148	156	595	842	6
Washington	152	142	200	156	595	842	6
DC.	204	142	220	156	595	842	6
2006.	225	142	246	156	595	842	6
www.ifc.	254	142	289	156	595	842	6
org.	60	154	76	168	595	842	6
7.	46	178	53	191	595	842	6
Shaviklo	55	178	90	191	595	842	6
GR,	92	178	107	191	595	842	6
Thorkelsson	110	178	158	191	595	842	6
G,	160	178	170	191	595	842	6
Rafipour	172	178	207	191	595	842	6
F,	209	178	216	191	595	842	6
Sigurgisladottir	218	178	279	191	595	842	6
S.	282	178	289	191	595	842	6
Quality	60	190	90	203	595	842	6
and	93	190	108	203	595	842	6
storage	110	190	139	203	595	842	6
stability	141	190	173	203	595	842	6
of	175	190	183	203	595	842	6
extruded	186	190	222	203	595	842	6
puffed	224	190	250	203	595	842	6
corn-fish	252	190	289	203	595	842	6
snacks	60	202	87	215	595	842	6
during	89	202	116	215	595	842	6
6-month	119	202	154	215	595	842	6
storage	156	202	185	215	595	842	6
at	187	202	194	215	595	842	6
ambient	197	202	229	215	595	842	6
temperature.	232	202	283	215	595	842	6
J	285	202	289	215	595	842	6
Sci	60	214	72	227	595	842	6
Food	74	214	95	227	595	842	6
Agric	97	214	120	227	595	842	6
(2011);	122	214	150	227	595	842	6
91(5):	153	214	176	227	595	842	6
886-93.	178	214	208	227	595	842	6
8.	46	237	53	251	595	842	6
Lowder	59	237	89	251	595	842	6
AC,	95	237	110	251	595	842	6
Osburn	116	237	146	251	595	842	6
WN	152	237	169	251	595	842	6
.Inclusion	174	237	214	251	595	842	6
of	219	237	227	251	595	842	6
blended	233	237	265	251	595	842	6
lipid	270	237	289	251	595	842	6
solutions	60	249	97	263	595	842	6
as	100	249	108	263	595	842	6
functional	111	249	152	263	595	842	6
ingredients	155	249	200	263	595	842	6
to	203	249	211	263	595	842	6
alter	214	249	232	263	595	842	6
the	235	249	248	263	595	842	6
fatty	251	249	269	263	595	842	6
acid	272	249	289	263	595	842	6
profile	60	261	86	275	595	842	6
of	88	261	96	275	595	842	6
beef	99	261	115	275	595	842	6
patties.	118	261	146	275	595	842	6
J	148	261	152	275	595	842	6
Food	154	261	175	275	595	842	6
Sci	177	261	189	275	595	842	6
2010;	191	261	212	275	595	842	6
75(7):	215	261	238	275	595	842	6
S355-64.	241	261	275	275	595	842	6
9.	46	284	53	298	595	842	6
Scrimshaw,	57	284	102	298	595	842	6
N.	106	284	116	298	595	842	6
Nutritional	120	284	165	298	595	842	6
potencial	169	284	206	298	595	842	6
of	210	284	217	298	595	842	6
red	221	284	235	298	595	842	6
palm	238	284	259	298	595	842	6
oil	263	284	273	298	595	842	6
for	277	284	289	298	595	842	6
combating	60	296	103	310	595	842	6
vitamin	105	296	136	310	595	842	6
A	138	296	145	310	595	842	6
deficiency.	148	296	190	310	595	842	6
Food	192	296	213	310	595	842	6
Nutr	215	296	234	310	595	842	6
Bull	237	296	253	310	595	842	6
2000;	255	296	277	310	595	842	6
21	279	296	289	310	595	842	6
(2):	60	308	74	322	595	842	6
195-201.	77	308	111	322	595	842	6
10.	46	332	58	345	595	842	6
Gimeno	60	332	93	345	595	842	6
E,	95	332	103	345	595	842	6
Castellote	105	332	144	345	595	842	6
A,	146	332	155	345	595	842	6
Lamuela	157	332	192	345	595	842	6
R,	194	332	202	345	595	842	6
De	204	332	216	345	595	842	6
la	218	332	225	345	595	842	6
Torre	227	332	249	345	595	842	6
M,	251	332	262	345	595	842	6
López	264	332	289	345	595	842	6
M.	60	344	72	357	595	842	6
Simultaneous	75	344	129	357	595	842	6
determination	132	344	189	357	595	842	6
of	192	344	200	357	595	842	6
a	203	344	208	357	595	842	6
a-tocopherol	211	344	262	357	595	842	6
and	265	344	280	357	595	842	6
b	283	344	289	357	595	842	6
carotene	60	356	94	369	595	842	6
in	97	356	105	369	595	842	6
olive	107	356	126	369	595	842	6
oil	128	356	138	369	595	842	6
by	141	356	150	369	595	842	6
reversed-	152	356	190	369	595	842	6
phase	192	356	215	369	595	842	6
high	217	356	235	369	595	842	6
performance	237	356	289	369	595	842	6
liquid	60	368	84	381	595	842	6
chromatographic.	86	368	157	381	595	842	6
J	159	368	163	381	595	842	6
Chromt	165	368	196	381	595	842	6
A	199	368	206	381	595	842	6
2002;	208	368	229	381	595	842	6
881:	232	368	248	381	595	842	6
255-259.	251	368	285	381	595	842	6
11.	46	391	58	405	595	842	6
Sundram	63	391	100	405	595	842	6
K,	105	391	114	405	595	842	6
Sambanthamurthi	120	391	193	405	595	842	6
R,	198	391	207	405	595	842	6
Tan	212	391	227	405	595	842	6
Y.	232	391	240	405	595	842	6
Palm	245	391	265	405	595	842	6
fruit	271	391	289	405	595	842	6
chemistry	60	403	100	417	595	842	6
and	104	403	119	417	595	842	6
nutrition.	122	403	161	417	595	842	6
Asia	164	403	182	417	595	842	6
Pacific.	185	403	214	417	595	842	6
J	217	403	220	417	595	842	6
Clin	224	403	241	417	595	842	6
Nutr	245	403	264	417	595	842	6
2003;	267	403	289	417	595	842	6
13	60	415	70	429	595	842	6
(3):	72	415	86	429	595	842	6
355-362.	88	415	123	429	595	842	6
12.	46	438	58	452	595	842	6
Castro	68	438	94	452	595	842	6
M,	104	438	116	452	595	842	6
Herrera	125	438	157	452	595	842	6
C,	167	438	176	452	595	842	6
Lutz	185	438	203	452	595	842	6
G.	213	438	222	452	595	842	6
Composición,	232	438	289	452	595	842	6
caracterización	60	450	121	464	595	842	6
y	123	450	128	464	595	842	6
potencial	130	450	167	464	595	842	6
iatrogénico	169	450	214	464	595	842	6
de	217	450	226	464	595	842	6
aceites	228	450	255	464	595	842	6
y	257	450	262	464	595	842	6
grasas	264	450	289	464	595	842	6
y	60	462	65	476	595	842	6
otros	67	462	88	476	595	842	6
derivados	90	462	129	476	595	842	6
producidos	131	462	177	476	595	842	6
o	179	462	184	476	595	842	6
comercializados	187	462	251	476	595	842	6
en	253	462	263	476	595	842	6
Costa	266	462	289	476	595	842	6
Rica.	60	474	80	488	595	842	6
Act	82	474	96	488	595	842	6
Med	99	474	117	488	595	842	6
Costarric	119	474	157	488	595	842	6
2005;	159	474	180	488	595	842	6
47(1)	183	474	204	488	595	842	6
36-42	206	474	229	488	595	842	6
13.	46	498	58	511	595	842	6
Edem	60	498	83	511	595	842	6
D.	85	498	94	511	595	842	6
Palm	96	498	117	511	595	842	6
oil:	119	498	131	511	595	842	6
Biochemical,	133	498	185	511	595	842	6
physiological,	187	498	241	511	595	842	6
nutritional,	243	498	289	511	595	842	6
hematological,	60	510	119	523	595	842	6
and	122	510	137	523	595	842	6
toxicological	140	510	190	523	595	842	6
aspects:	193	510	224	523	595	842	6
A	227	510	234	523	595	842	6
review.	237	510	265	523	595	842	6
Plant	268	510	289	523	595	842	6
Food	60	522	81	535	595	842	6
Hum	83	522	104	535	595	842	6
Nutr	106	522	126	535	595	842	6
2002;	128	522	149	535	595	842	6
57:	152	522	163	535	595	842	6
319-341.	166	522	200	535	595	842	6
14.	46	545	58	559	595	842	6
Sundram	60	545	97	559	595	842	6
K.	98	545	107	559	595	842	6
Modulation	109	545	156	559	595	842	6
od	158	545	168	559	595	842	6
human	170	545	199	559	595	842	6
lipids	200	545	222	559	595	842	6
and	224	545	239	559	595	842	6
lipoproteins	240	545	289	559	595	842	6
by	60	557	70	571	595	842	6
dietary	72	557	100	571	595	842	6
palm	102	557	122	571	595	842	6
oil	124	557	134	571	595	842	6
and	136	557	151	571	595	842	6
palm	153	557	173	571	595	842	6
olein:	175	557	198	571	595	842	6
a	199	557	204	571	595	842	6
review.	206	557	234	571	595	842	6
Asia	235	557	253	571	595	842	6
Pacific.	255	557	283	571	595	842	6
J	285	557	289	571	595	842	6
Clin	60	569	78	583	595	842	6
Nutr	80	569	99	583	595	842	6
1997;	101	569	123	583	595	842	6
6	125	569	130	583	595	842	6
(1):	132	569	146	583	595	842	6
12-16.	148	569	173	583	595	842	6
15.	46	593	58	606	595	842	6
Stanley	60	593	89	606	595	842	6
J.	90	593	95	606	595	842	6
The	97	593	112	606	595	842	6
effects	113	593	138	606	595	842	6
of	140	593	148	606	595	842	6
dietary	150	593	178	606	595	842	6
lipids	179	593	201	606	595	842	6
on	203	593	213	606	595	842	6
blood	215	593	238	606	595	842	6
coagulation.	240	593	289	606	595	842	6
Lipid	60	605	81	618	595	842	6
Technol	84	605	116	618	595	842	6
2001;(8):	118	605	153	618	595	842	6
13-14	156	605	178	618	595	842	6
16.	46	628	58	641	595	842	6
Bosch	61	628	85	641	595	842	6
V,	88	628	96	641	595	842	6
Apitz	99	628	121	641	595	842	6
R,	124	628	132	641	595	842	6
Medina	135	628	166	641	595	842	6
J,	169	628	174	641	595	842	6
Bosch	177	628	201	641	595	842	6
N,	204	628	214	641	595	842	6
Aular	217	628	239	641	595	842	6
A,	242	628	251	641	595	842	6
Ortiz	254	628	276	641	595	842	6
H.	279	628	289	641	595	842	6
Efectos	60	640	89	653	595	842	6
de	93	640	103	653	595	842	6
la	107	640	114	653	595	842	6
oleína	117	640	142	653	595	842	6
de	146	640	155	653	595	842	6
palma	159	640	184	653	595	842	6
en	188	640	198	653	595	842	6
la	201	640	208	653	595	842	6
nutrición	212	640	250	653	595	842	6
humana.	254	640	289	653	595	842	6
Primer	60	652	88	665	595	842	6
encuentro	91	652	131	665	595	842	6
Científico	133	652	173	665	595	842	6
Internacional	175	652	229	665	595	842	6
PROINGRAL.	231	652	289	665	595	842	6
Fundesol.	60	664	99	677	595	842	6
Venezuela,	102	664	145	677	595	842	6
1995.	147	664	168	677	595	842	6
Recibido:15-03-2011	43	696	135	711	595	842	6
Aceptado:19-12-2011	43	709	138	724	595	842	6
77	42	791	54	804	595	842	6
An	58	791	70	804	595	842	6
Venez	72	791	98	804	595	842	6
Nutr	100	791	121	804	595	842	6
2011;	123	791	149	804	595	842	6
24(2):	151	791	179	804	595	842	6
72-77	181	791	207	804	595	842	6
17.	310	82	321	96	595	842	6
Giacopini	325	82	365	96	595	842	6
M,	369	82	380	96	595	842	6
Bosch	384	82	408	96	595	842	6
V.	412	82	420	96	595	842	6
Efecto	424	82	449	96	595	842	6
de	453	82	462	96	595	842	6
dietas	466	82	490	96	595	842	6
con	494	82	508	96	595	842	6
aceites	512	82	539	96	595	842	6
de	542	82	552	96	595	842	6
palma,	324	94	351	108	595	842	6
girasol	355	94	382	108	595	842	6
o	387	94	392	108	595	842	6
pescado	397	94	429	108	595	842	6
sobre	434	94	455	108	595	842	6
la	460	94	467	108	595	842	6
susceptibilidad	471	94	531	108	595	842	6
a	536	94	540	108	595	842	6
la	545	94	552	108	595	842	6
oxidación	324	106	363	120	595	842	6
de	366	106	375	120	595	842	6
las	378	106	389	120	595	842	6
lipoproteínas	391	106	444	120	595	842	6
LDL	447	106	465	120	595	842	6
-	467	106	471	120	595	842	6
HDL	474	106	494	120	595	842	6
del	497	106	509	120	595	842	6
plasma	511	106	540	120	595	842	6
de	542	106	552	120	595	842	6
la	324	118	331	132	595	842	6
rata.	333	118	351	132	595	842	6
An	353	118	365	132	595	842	6
Venez	368	118	392	132	595	842	6
Nutr	394	118	413	132	595	842	6
2008;	415	118	437	132	595	842	6
21	439	118	449	132	595	842	6
(1)	451	118	463	132	595	842	6
20-24.	465	118	490	132	595	842	6
18.	310	142	321	155	595	842	6
Salinas	324	142	352	155	595	842	6
N,	354	142	364	155	595	842	6
Márquez	366	142	402	155	595	842	6
M,	404	142	416	155	595	842	6
Sutil	418	142	436	155	595	842	6
R,	439	142	447	155	595	842	6
Pacheco	450	142	483	155	595	842	6
E	485	142	491	155	595	842	6
Evaluación	493	142	537	155	595	842	6
del	540	142	552	155	595	842	6
efecto	324	154	348	167	595	842	6
de	352	154	361	167	595	842	6
un	365	154	376	167	595	842	6
aceite	380	154	403	167	595	842	6
de	407	154	416	167	595	842	6
palma	420	154	445	167	595	842	6
moderadamente	449	154	514	167	595	842	6
refinado	519	154	552	167	595	842	6
con	324	166	338	179	595	842	6
un	341	166	352	179	595	842	6
alto	355	166	370	179	595	842	6
contenido	373	166	413	179	595	842	6
de	417	166	426	179	595	842	6
micronutrientes	429	166	493	179	595	842	6
sobre	496	166	518	179	595	842	6
el	521	166	528	179	595	842	6
perfil	531	166	552	179	595	842	6
lipìdico	324	178	354	191	595	842	6
de	356	178	366	191	595	842	6
ratas.	368	178	389	191	595	842	6
Investigación	392	178	445	191	595	842	6
Clínica	447	178	476	191	595	842	6
2008;	478	178	499	191	595	842	6
49	502	178	511	191	595	842	6
(1):	514	178	528	191	595	842	6
5-16.	530	178	550	191	595	842	6
19.	310	201	321	215	595	842	6
Al-Saqer	324	201	359	215	595	842	6
J,	362	201	367	215	595	842	6
Sidhu	370	201	393	215	595	842	6
J,	396	201	401	215	595	842	6
Al-Hooti	404	201	440	215	595	842	6
S,	443	201	450	215	595	842	6
Al-Amiri	452	201	490	215	595	842	6
H,	492	201	502	215	595	842	6
Al-Othman	505	201	552	215	595	842	6
A,	324	213	333	227	595	842	6
Al-Haji	336	213	366	227	595	842	6
L,	368	213	376	227	595	842	6
Ahmed	379	213	409	227	595	842	6
N,	412	213	421	227	595	842	6
Mansour	424	213	460	227	595	842	6
I,	463	213	469	227	595	842	6
Minal	471	213	495	227	595	842	6
J.	498	213	503	227	595	842	6
Developing	506	213	552	227	595	842	6
functional	324	225	365	239	595	842	6
foods	369	225	392	239	595	842	6
using	396	225	418	239	595	842	6
red	422	225	435	239	595	842	6
palm	440	225	460	239	595	842	6
olein.IV.	465	225	498	239	595	842	6
Tocopherols	503	225	552	239	595	842	6
and	324	237	339	251	595	842	6
tocotrienols.	341	237	391	251	595	842	6
Food	393	237	414	251	595	842	6
Chem	416	237	441	251	595	842	6
2004;	443	237	465	251	595	842	6
85:	467	237	479	251	595	842	6
579-583.	481	237	516	251	595	842	6
20.	310	260	321	274	595	842	6
Suknark	325	260	358	274	595	842	6
K,	362	260	371	274	595	842	6
Lee	375	260	389	274	595	842	6
J,	392	260	397	274	595	842	6
Eitenmiller	401	260	446	274	595	842	6
R,	450	260	458	274	595	842	6
Phillips	462	260	492	274	595	842	6
R.	496	260	504	274	595	842	6
Stability	508	260	540	274	595	842	6
of	544	260	552	274	595	842	6
tocopherols	324	272	371	286	595	842	6
and	374	272	389	286	595	842	6
retinyl	393	272	419	286	595	842	6
palmitate	422	272	460	286	595	842	6
in	463	272	472	286	595	842	6
snack	475	272	498	286	595	842	6
extrudates.	501	272	545	286	595	842	6
J	549	272	552	286	595	842	6
Food	324	284	345	298	595	842	6
Sci	347	284	359	298	595	842	6
2001;	361	284	382	298	595	842	6
66	385	284	394	298	595	842	6
(6):	396	284	410	298	595	842	6
897-902.	413	284	447	298	595	842	6
21.	310	308	321	321	595	842	6
Hix	324	308	339	321	595	842	6
D,	342	308	352	321	595	842	6
Klopfenstein	355	308	406	321	595	842	6
C,	409	308	418	321	595	842	6
Walter	421	308	447	321	595	842	6
C.	450	308	459	321	595	842	6
Physical	462	308	495	321	595	842	6
and	498	308	513	321	595	842	6
chemical	516	308	552	321	595	842	6
attributes	324	320	361	333	595	842	6
and	363	320	378	333	595	842	6
consumer	380	320	420	333	595	842	6
acceptance	422	320	465	333	595	842	6
of	467	320	475	333	595	842	6
sugar-snap	477	320	520	333	595	842	6
cookies	522	320	552	333	595	842	6
containing	324	332	367	345	595	842	6
naturally	368	332	404	345	595	842	6
occurring	406	332	445	345	595	842	6
antioxidants.	447	332	498	345	595	842	6
Cereal	500	332	526	345	595	842	6
Chem	527	332	552	345	595	842	6
1997;	324	344	345	357	595	842	6
74	347	344	357	357	595	842	6
(3):	359	344	373	357	595	842	6
281-283.	376	344	410	357	595	842	6
22.	310	367	321	381	595	842	6
Roodembury	324	367	378	381	595	842	6
A,	381	367	390	381	595	842	6
Leenen	393	367	422	381	595	842	6
R,	425	367	434	381	595	842	6
Hof	437	367	452	381	595	842	6
K.	455	367	464	381	595	842	6
Amount	467	367	501	381	595	842	6
of	504	367	512	381	595	842	6
fat	515	367	525	381	595	842	6
in	528	367	536	381	595	842	6
the	539	367	552	381	595	842	6
diet	324	379	339	393	595	842	6
affects	342	379	367	393	595	842	6
bioavailability	370	379	426	393	595	842	6
of	429	379	437	393	595	842	6
lutein	440	379	463	393	595	842	6
esters	465	379	488	393	595	842	6
but	491	379	504	393	595	842	6
not	507	379	520	393	595	842	6
of	523	379	531	393	595	842	6
alfa-	534	379	552	393	595	842	6
caroteno,	324	391	361	405	595	842	6
beta-carotene,	363	391	420	405	595	842	6
and	423	391	438	405	595	842	6
vitamin	441	391	472	405	595	842	6
E	474	391	480	405	595	842	6
in	483	391	491	405	595	842	6
humans.	494	391	528	405	595	842	6
Am	531	391	546	405	595	842	6
J	549	391	552	405	595	842	6
Clin	324	403	341	417	595	842	6
Nutr	343	403	362	417	595	842	6
2000;	365	403	386	417	595	842	6
71	388	403	398	417	595	842	6
(5):	400	403	414	417	595	842	6
1187	417	403	436	417	595	842	6
-1193.	438	403	463	417	595	842	6
23.	310	426	321	440	595	842	6
West	325	426	344	440	595	842	6
C.	348	426	357	440	595	842	6
Meeting	360	426	393	440	595	842	6
requeriments	396	426	450	440	595	842	6
for	453	426	464	440	595	842	6
vitamin	468	426	499	440	595	842	6
A.	502	426	511	440	595	842	6
Nutr	514	426	533	440	595	842	6
Rev	537	426	552	440	595	842	6
2000;	324	438	345	452	595	842	6
58	347	438	357	452	595	842	6
(11):	359	438	378	452	595	842	6
341-345.	380	438	415	452	595	842	6
24.	310	462	321	475	595	842	6
Páez	325	462	344	475	595	842	6
M	348	462	357	475	595	842	6
C,	361	462	369	475	595	842	6
Díaz	373	462	392	475	595	842	6
N,	396	462	406	475	595	842	6
Solano	410	462	437	475	595	842	6
L.	441	462	449	475	595	842	6
Estado	453	462	480	475	595	842	6
de	484	462	493	475	595	842	6
vitamina	497	462	532	475	595	842	6
A	536	462	543	475	595	842	6
y	547	462	552	475	595	842	6
su	324	474	333	487	595	842	6
relación	338	474	370	487	595	842	6
con	375	474	390	487	595	842	6
antecedentes	395	474	447	487	595	842	6
infecciosos	452	474	496	487	595	842	6
en	501	474	511	487	595	842	6
escolares	516	474	552	487	595	842	6
venezolanos.	324	486	375	499	595	842	6
An	377	486	389	499	595	842	6
Venez	392	486	416	499	595	842	6
Nutr	418	486	437	499	595	842	6
2008;	440	486	461	499	595	842	6
21	463	486	473	499	595	842	6
(1):	475	486	489	499	595	842	6
5-13.	491	486	512	499	595	842	6
25.	310	509	321	523	595	842	6
Al-Hooti	325	509	361	523	595	842	6
S,	364	509	371	523	595	842	6
Sidhu	375	509	398	523	595	842	6
J,	401	509	406	523	595	842	6
Al-Saqer	410	509	445	523	595	842	6
J,	448	509	453	523	595	842	6
Al-Amiri	457	509	494	523	595	842	6
,	497	509	499	523	595	842	6
Al-Othman,	503	509	552	523	595	842	6
Mansour	324	521	360	535	595	842	6
I,	363	521	368	535	595	842	6
Johari	371	521	395	535	595	842	6
M.	398	521	410	535	595	842	6
Developing	412	521	458	535	595	842	6
functional	461	521	502	535	595	842	6
foods	505	521	527	535	595	842	6
using	530	521	552	535	595	842	6
red	324	533	337	547	595	842	6
palm	339	533	360	547	595	842	6
olein.I.	362	533	390	547	595	842	6
Pan	392	533	407	547	595	842	6
bread	409	533	432	547	595	842	6
and	434	533	449	547	595	842	6
sugar-snap	451	533	495	547	595	842	6
cookies.	497	533	529	547	595	842	6
Food	531	533	552	547	595	842	6
Sci	324	545	336	559	595	842	6
2002;	338	545	359	559	595	842	6
24	362	545	371	559	595	842	6
(4):	373	545	387	559	595	842	6
138-143.	390	545	424	559	595	842	6
26.	310	568	321	582	595	842	6
Christofides	323	568	372	582	595	842	6
V,	374	568	381	582	595	842	6
Ainsworth	383	568	426	582	595	842	6
P,	427	568	434	582	595	842	6
Ibanoglu	436	568	472	582	595	842	6
S,	473	568	480	582	595	842	6
Gomes	482	568	510	582	595	842	6
F	512	568	517	582	595	842	6
Physical	519	568	552	582	595	842	6
evaluation	324	580	365	594	595	842	6
of	369	580	377	594	595	842	6
a	381	580	385	594	595	842	6
maize-based	389	580	439	594	595	842	6
extruded	442	580	478	594	595	842	6
snack	482	580	505	594	595	842	6
with	508	580	526	594	595	842	6
curry	530	580	552	594	595	842	6
powder.	324	592	356	606	595	842	6
Nahrung	358	592	394	606	595	842	6
Food	396	592	417	606	595	842	6
2004;	419	592	441	606	595	842	6
48	443	592	453	606	595	842	6
(1):61-64.	455	592	494	606	595	842	6
Agradecimientos	394	616	465	631	595	842	6
A	307	635	314	650	595	842	6
Alimentos	317	635	362	650	595	842	6
Polar	364	635	387	650	595	842	6
Planta	390	635	417	650	595	842	6
Alimentos	420	635	465	650	595	842	6
por	468	635	483	650	595	842	6
la	485	635	493	650	595	842	6
colaboración	495	635	552	650	595	842	6
prestada	307	648	344	663	595	842	6
en	347	648	358	663	595	842	6
la	361	648	368	663	595	842	6
refinación	371	648	416	663	595	842	6
moderada	419	648	464	663	595	842	6
del	467	648	480	663	595	842	6
aceite	483	648	508	663	595	842	6
de	511	648	522	663	595	842	6
palma	525	648	552	663	595	842	6
utilizado.	307	661	348	676	595	842	6
