Zootecnia	377	41	425	56	612	792	1
Trop.,	427	41	456	56	612	792	1
28(1):	458	41	487	56	612	792	1
107-114.	489	41	532	56	612	792	1
2010	534	41	558	56	612	792	1
Quesos	156	82	199	100	612	792	1
frescos	202	82	243	100	612	792	1
bovino	247	82	287	100	612	792	1
y	291	82	298	100	612	792	1
caprino.	301	82	350	100	612	792	1
Hábitos	354	82	401	100	612	792	1
de	404	82	418	100	612	792	1
compra	422	82	467	100	612	792	1
Albornoz	101	122	146	137	612	792	1
Arlenis	149	122	184	137	612	792	1
1	184	123	187	132	612	792	1
*,	187	122	196	137	612	792	1
Gloria	199	122	230	137	612	792	1
Muñoz	233	122	267	137	612	792	1
1	269	123	272	132	612	792	1
,	272	122	275	137	612	792	1
Cesar	278	122	306	137	612	792	1
Araque	308	122	343	137	612	792	1
1	345	123	348	132	612	792	1
,	348	122	351	137	612	792	1
Tonny	354	122	385	137	612	792	1
Quijada	388	122	426	137	612	792	1
1	429	123	432	132	612	792	1
y	437	122	443	137	612	792	1
Segovia	446	122	485	137	612	792	1
Emma	488	122	519	137	612	792	1
2	519	123	522	132	612	792	1
1	65	158	68	166	612	792	1
2	65	171	68	178	612	792	1
Instituto	70	157	103	170	612	792	1
Nacional	105	157	142	170	612	792	1
de	144	157	153	170	612	792	1
Investigaciones	156	157	218	170	612	792	1
Agrícolas.	220	157	261	170	612	792	1
Lara,	264	157	285	170	612	792	1
Venezuela.	287	157	331	170	612	792	1
*Correo	333	156	369	171	612	792	1
electrónico:	372	156	424	171	612	792	1
arlenisalbornoz@cantv.net	427	157	533	170	612	792	1
Universidad	71	170	119	183	612	792	1
del	122	170	134	183	612	792	1
Zulia.	137	170	160	183	612	792	1
Facultad	163	170	197	183	612	792	1
de	200	170	209	183	612	792	1
Agronomía.	211	170	259	183	612	792	1
Maracaibo.	262	170	307	183	612	792	1
Venezuela.	309	170	353	183	612	792	1
RESUMEN	284	211	339	225	612	792	1
Palabras	65	401	106	416	612	792	1
Clave:	108	401	138	416	612	792	1
queso	140	402	166	416	612	792	1
fresco	169	402	196	416	612	792	1
de	198	402	209	416	612	792	1
ganado,	212	402	246	416	612	792	1
queso	249	402	274	416	612	792	1
fresco	277	402	304	416	612	792	1
de	307	402	317	416	612	792	1
cabra,	320	402	347	416	612	792	1
consumidor,	349	402	404	416	612	792	1
hábitos	406	402	438	416	612	792	1
de	441	402	451	416	612	792	1
compra.	454	402	490	416	612	792	1
Purchase	196	443	244	459	612	792	1
habits.	247	443	281	459	612	792	1
Cattle	284	443	315	459	612	792	1
and	318	443	338	459	612	792	1
goat	341	443	363	459	612	792	1
fresh	366	443	391	459	612	792	1
cheese	394	443	427	459	612	792	1
ABSTRACT	282	486	342	501	612	792	1
Keyword:	65	686	108	700	612	792	1
cow	111	686	129	700	612	792	1
fresh	132	686	154	700	612	792	1
cheese,	157	686	189	700	612	792	1
goat	192	686	210	700	612	792	1
fresh	213	686	235	700	612	792	1
cheese,	238	686	270	700	612	792	1
consumer,	273	686	318	700	612	792	1
purchase	321	686	360	700	612	792	1
habits.	362	686	391	700	612	792	1
Recibido:	66	735	101	747	612	792	1
19/05/09	103	735	135	747	612	792	1
Aceptado:	148	735	185	747	612	792	1
08/03/10	188	735	220	747	612	792	1
107	303	750	319	764	612	792	1
Vol.	54	43	72	57	612	792	2
28(1)	74	43	98	57	612	792	2
ZOOTECNIA	234	43	297	57	612	792	2
TROPICAL	299	43	489	57	612	792	2
INTRODUCCIÓN	127	74	216	89	612	792	2
Una	68	99	86	114	612	792	2
población	90	99	133	114	612	792	2
saludable	137	99	178	114	612	792	2
y	182	99	188	114	612	792	2
nutricionalmente	191	99	266	114	612	792	2
bien	270	99	289	114	612	792	2
alimentada	54	113	103	127	612	792	2
es	110	113	120	127	612	792	2
indispensable	127	113	187	127	612	792	2
para	195	113	214	127	612	792	2
el	221	113	229	127	612	792	2
crecimiento	237	113	289	127	612	792	2
económico	54	126	102	141	612	792	2
y	112	126	118	141	612	792	2
desarrollo	128	126	172	141	612	792	2
de	182	126	193	141	612	792	2
la	203	126	211	141	612	792	2
sociedad.	221	126	262	141	612	792	2
Los	272	126	289	141	612	792	2
nutricionistas	54	140	114	154	612	792	2
están	119	140	142	154	612	792	2
de	147	140	157	154	612	792	2
acuerdo	162	140	197	154	612	792	2
en	202	140	212	154	612	792	2
que	217	140	233	154	612	792	2
parte	238	140	261	154	612	792	2
de	266	140	276	154	612	792	2
la	281	140	289	154	612	792	2
solución	54	153	91	167	612	792	2
a	97	153	102	167	612	792	2
las	109	153	121	167	612	792	2
deficiencias	128	153	180	167	612	792	2
de	186	153	197	167	612	792	2
micronutrientes	203	153	273	167	612	792	2
es	280	153	289	167	612	792	2
convencer	54	166	99	181	612	792	2
a	101	166	106	181	612	792	2
la	108	166	116	181	612	792	2
gente	119	166	142	181	612	792	2
de	145	166	155	181	612	792	2
hacer	157	166	181	181	612	792	2
más	184	166	202	181	612	792	2
nutritiva	204	166	241	181	612	792	2
sus	244	166	258	181	612	792	2
dietas.	260	166	289	181	612	792	2
(Flores,	54	180	88	194	612	792	2
2002)	91	180	116	194	612	792	2
En	68	199	80	213	612	792	2
la	86	199	94	213	612	792	2
última	99	199	128	213	612	792	2
década	133	199	164	213	612	792	2
se	170	199	179	213	612	792	2
han	185	199	201	213	612	792	2
generado	206	199	247	213	612	792	2
cambios	253	199	289	213	612	792	2
negativos	54	212	96	227	612	792	2
en	100	212	110	227	612	792	2
la	114	212	122	227	612	792	2
demanda	126	212	166	227	612	792	2
de	170	212	181	227	612	792	2
productos	185	212	228	227	612	792	2
alimenticios.	232	212	289	227	612	792	2
Los	54	226	70	240	612	792	2
factores	76	226	111	240	612	792	2
involucrados	116	226	173	240	612	792	2
en	178	226	189	240	612	792	2
estos	194	226	217	240	612	792	2
cambios,	222	226	261	240	612	792	2
entre	267	226	289	240	612	792	2
otros,	54	239	79	254	612	792	2
son:	86	239	105	254	612	792	2
el	108	239	116	254	612	792	2
proceso	120	239	154	254	612	792	2
inflacionario,	158	239	217	254	612	792	2
contracción	220	239	272	254	612	792	2
del	276	239	289	254	612	792	2
ingreso	54	253	87	267	612	792	2
y	89	253	94	267	612	792	2
débil	96	253	118	267	612	792	2
estructura	120	253	165	267	612	792	2
de	167	253	178	267	612	792	2
la	180	253	188	267	612	792	2
comercialización.	190	253	268	267	612	792	2
Esta	270	253	289	267	612	792	2
situación	54	266	94	281	612	792	2
se	97	266	106	281	612	792	2
refleja	110	266	137	281	612	792	2
especialmente	141	266	203	281	612	792	2
en	207	266	217	281	612	792	2
que	221	266	237	281	612	792	2
el	244	266	251	281	612	792	2
80%	255	266	275	281	612	792	2
de	279	266	289	281	612	792	2
los	54	280	67	294	612	792	2
venezolanos	69	280	123	294	612	792	2
se	125	280	134	294	612	792	2
encuentran	136	280	185	294	612	792	2
en	187	280	198	294	612	792	2
situación	200	280	240	294	612	792	2
de	242	280	252	294	612	792	2
pobreza	254	280	289	294	612	792	2
y	54	293	59	308	612	792	2
más	64	293	82	308	612	792	2
del	87	293	100	308	612	792	2
40%	105	293	125	308	612	792	2
en	130	293	140	308	612	792	2
pobreza	145	293	180	308	612	792	2
critica	185	293	212	308	612	792	2
(Malava,	217	293	257	308	612	792	2
2003),	262	293	289	308	612	792	2
que	54	307	70	321	612	792	2
acusan	74	307	105	321	612	792	2
un	109	307	121	321	612	792	2
severo	125	307	154	321	612	792	2
déficit	159	307	186	321	612	792	2
alimentario,	191	307	244	321	612	792	2
tal	249	307	260	321	612	792	2
como	265	307	289	321	612	792	2
confirma	54	320	94	335	612	792	2
una	99	320	115	335	612	792	2
ingesta	120	320	151	335	612	792	2
calórica	156	320	191	335	612	792	2
inferior	196	320	229	335	612	792	2
al	234	320	242	335	612	792	2
promedio	247	320	289	335	612	792	2
de	54	334	64	348	612	792	2
2.375	69	334	93	348	612	792	2
calorías	98	334	132	348	612	792	2
por	137	334	152	348	612	792	2
día	157	334	171	348	612	792	2
,	175	334	178	348	612	792	2
y	183	334	189	348	612	792	2
frente	194	334	220	348	612	792	2
a	225	334	230	348	612	792	2
la	235	334	242	348	612	792	2
caída	247	334	271	348	612	792	2
del	276	334	289	348	612	792	2
consumo	54	347	94	361	612	792	2
de	97	347	107	361	612	792	2
alimentos,	110	347	156	361	612	792	2
la	159	347	167	361	612	792	2
del	170	347	183	361	612	792	2
ingreso	186	347	219	361	612	792	2
de	222	347	232	361	612	792	2
la	235	347	243	361	612	792	2
población	246	347	289	361	612	792	2
y	54	360	59	375	612	792	2
la	64	360	72	375	612	792	2
ausencia	77	360	115	375	612	792	2
de	120	360	130	375	612	792	2
programas	135	360	182	375	612	792	2
de	187	360	198	375	612	792	2
auxilio	203	360	233	375	612	792	2
nutricional,	238	360	289	375	612	792	2
contribuyen	54	374	107	388	612	792	2
a	112	374	117	388	612	792	2
hacer	122	374	146	388	612	792	2
más	151	374	169	388	612	792	2
dramático	174	374	218	388	612	792	2
el	223	374	231	388	612	792	2
cuadro,	236	374	269	388	612	792	2
por	274	374	289	388	612	792	2
lo	54	387	62	402	612	792	2
cual	67	387	85	402	612	792	2
es	90	387	99	402	612	792	2
necesario	103	387	145	402	612	792	2
proponer	154	387	194	402	612	792	2
desde	199	387	224	402	612	792	2
los	228	387	241	402	612	792	2
diferentes	245	387	289	402	612	792	2
sectores	54	401	90	415	612	792	2
soluciones	92	401	138	415	612	792	2
a	141	401	146	415	612	792	2
la	149	401	156	415	612	792	2
emergencia	159	401	210	415	612	792	2
nutricional	213	401	260	415	612	792	2
de	263	401	274	415	612	792	2
los	276	401	289	415	612	792	2
venezolanos	54	414	108	429	612	792	2
más	111	414	129	429	612	792	2
pobres.	131	414	163	429	612	792	2
Por	68	433	83	448	612	792	2
lo	90	433	99	448	612	792	2
tanto,	106	433	131	448	612	792	2
todo	138	433	158	448	612	792	2
lo	165	433	173	448	612	792	2
que	180	433	196	448	612	792	2
contribuya	204	433	251	448	612	792	2
con	258	433	274	448	612	792	2
el	281	433	289	448	612	792	2
abastecimiento	54	447	120	461	612	792	2
urbano,	127	447	161	461	612	792	2
así	168	447	180	461	612	792	2
como	187	447	211	461	612	792	2
la	218	447	226	461	612	792	2
distribución,	233	447	289	461	612	792	2
acceso	54	460	83	475	612	792	2
a	89	460	94	475	612	792	2
los	100	460	112	475	612	792	2
alimentos	118	460	161	475	612	792	2
y	167	460	172	475	612	792	2
motivación	178	460	227	475	612	792	2
a	233	460	238	475	612	792	2
ingerirlos,	244	460	289	475	612	792	2
refuerza	54	474	90	488	612	792	2
la	97	474	105	488	612	792	2
seguridad	111	474	154	488	612	792	2
alimentaria,	161	474	214	488	612	792	2
más	220	474	238	488	612	792	2
aún	244	474	260	488	612	792	2
si	266	474	274	488	612	792	2
se	280	474	289	488	612	792	2
considera	54	487	96	502	612	792	2
que	101	487	117	502	612	792	2
el	121	487	129	502	612	792	2
sector	134	487	160	502	612	792	2
lácteo	165	487	192	502	612	792	2
constituye	196	487	242	502	612	792	2
el	247	487	254	502	612	792	2
primer	259	487	289	502	612	792	2
alimento	54	501	93	515	612	792	2
dentro	95	501	123	515	612	792	2
de	125	501	135	515	612	792	2
la	137	501	145	515	612	792	2
canasta	147	501	180	515	612	792	2
alimentaria	181	501	232	515	612	792	2
con	235	501	251	515	612	792	2
un	253	501	264	515	612	792	2
22%.	266	501	289	515	612	792	2
Donde	54	514	83	529	612	792	2
la	89	514	97	529	612	792	2
responsabilidad	102	514	172	529	612	792	2
de	177	514	188	529	612	792	2
la	193	514	201	529	612	792	2
distribución	207	514	260	529	612	792	2
recae	266	514	289	529	612	792	2
mayormente	54	528	109	542	612	792	2
en	114	528	124	542	612	792	2
los	129	528	142	542	612	792	2
comercios	147	528	192	542	612	792	2
y	197	528	203	542	612	792	2
su	208	528	217	542	612	792	2
estructuración,	222	528	289	542	612	792	2
de	54	541	64	555	612	792	2
allí	69	541	83	555	612	792	2
que	87	541	103	555	612	792	2
al	107	541	115	555	612	792	2
igual	120	541	142	555	612	792	2
que	146	541	162	555	612	792	2
en	167	541	177	555	612	792	2
otras	182	541	203	555	612	792	2
ciudades	208	541	246	555	612	792	2
del	251	541	264	555	612	792	2
país,	268	541	289	555	612	792	2
en	54	554	64	569	612	792	2
Barquisimeto	68	554	127	569	612	792	2
la	131	554	138	569	612	792	2
distribución	142	554	195	569	612	792	2
urbana	198	554	228	569	612	792	2
de	232	554	242	569	612	792	2
productos	245	554	289	569	612	792	2
agroalimentarios	54	568	129	582	612	792	2
está	133	568	151	582	612	792	2
representado	155	568	212	582	612	792	2
por	217	568	231	582	612	792	2
los	236	568	249	582	612	792	2
sectores	253	568	289	582	612	792	2
del	54	581	67	596	612	792	2
comercio	76	581	117	596	612	792	2
mayorista	126	581	169	596	612	792	2
y	178	581	183	596	612	792	2
detallista	192	581	233	596	612	792	2
tradicional	241	581	289	596	612	792	2
(Rincón	54	595	90	609	612	792	2
et	93	595	101	609	612	792	2
al.,	103	595	117	609	612	792	2
1999).	120	595	147	609	612	792	2
En	68	614	80	628	612	792	2
los	88	614	101	628	612	792	2
últimos	108	614	141	628	612	792	2
años,	149	614	172	628	612	792	2
el	180	614	188	628	612	792	2
comportamiento	195	614	268	628	612	792	2
del	276	614	289	628	612	792	2
consumo	54	627	94	642	612	792	2
y	103	627	109	642	612	792	2
producción	118	627	168	642	612	792	2
del	177	627	190	642	612	792	2
queso	200	627	225	642	612	792	2
artesanal	235	627	275	642	612	792	2
e	284	627	289	642	612	792	2
industrializado	54	641	121	655	612	792	2
en	127	641	138	655	612	792	2
el	145	641	153	655	612	792	2
país	159	641	177	655	612	792	2
ha	184	641	195	655	612	792	2
tomado	201	641	235	655	612	792	2
un	241	641	253	655	612	792	2
vuelco	260	641	289	655	612	792	2
importante;	54	654	105	669	612	792	2
bien	109	654	127	669	612	792	2
es	131	654	140	669	612	792	2
sabido	143	654	172	669	612	792	2
que	175	654	191	669	612	792	2
desde	194	654	219	669	612	792	2
mitad	223	654	248	669	612	792	2
del	251	654	265	669	612	792	2
siglo	268	654	289	669	612	792	2
pasado	54	668	85	682	612	792	2
el	88	668	96	682	612	792	2
queso	99	668	125	682	612	792	2
más	128	668	146	682	612	792	2
consumido	149	668	198	682	612	792	2
y	201	668	206	682	612	792	2
producido	210	668	254	682	612	792	2
ha	257	668	268	682	612	792	2
sido	271	668	289	682	612	792	2
el	54	681	62	696	612	792	2
artesanal.	64	681	107	696	612	792	2
Particularmente,	109	681	183	696	612	792	2
en	185	681	195	696	612	792	2
la	198	681	206	696	612	792	2
década	208	681	239	696	612	792	2
de	241	681	251	696	612	792	2
los	254	681	266	696	612	792	2
años	269	681	289	696	612	792	2
80	54	695	65	709	612	792	2
hubo	67	695	89	709	612	792	2
un	92	695	103	709	612	792	2
repunte	106	695	139	709	612	792	2
importante	142	695	190	709	612	792	2
en	193	695	203	709	612	792	2
cuanto	206	695	236	709	612	792	2
al	238	695	246	709	612	792	2
consumo	249	695	289	709	612	792	2
y	54	708	59	723	612	792	2
producción	65	708	115	723	612	792	2
del	120	708	134	723	612	792	2
queso	140	708	165	723	612	792	2
industrializado,	171	708	240	723	612	792	2
pero	246	708	266	723	612	792	2
este	272	708	289	723	612	792	2
se	54	722	63	736	612	792	2
vio	69	722	83	736	612	792	2
considerablemente	89	722	171	736	612	792	2
disminuido	177	722	227	736	612	792	2
a	233	722	238	736	612	792	2
finales	244	722	273	736	612	792	2
de	279	722	289	736	612	792	2
108	288	760	305	774	612	792	2
2010	523	43	545	57	612	792	2
los	312	75	324	89	612	792	2
años	328	75	349	89	612	792	2
90,	353	75	366	89	612	792	2
donde	374	75	401	89	612	792	2
el	405	75	413	89	612	792	2
comportamiento	417	75	490	89	612	792	2
en	494	75	504	89	612	792	2
cuanto	508	75	538	89	612	792	2
a	542	75	547	89	612	792	2
consumo	312	88	352	102	612	792	2
y	357	88	363	102	612	792	2
producción	368	88	417	102	612	792	2
dio	423	88	437	102	612	792	2
un	442	88	454	102	612	792	2
vuelco	459	88	488	102	612	792	2
nuevamente	494	88	547	102	612	792	2
hacia	312	101	335	116	612	792	2
el	338	101	345	116	612	792	2
queso	348	101	374	116	612	792	2
artesanal	377	101	417	116	612	792	2
o	420	101	425	116	612	792	2
natural.	428	101	462	116	612	792	2
En	326	120	338	135	612	792	2
su	344	120	354	135	612	792	2
trabajo	359	120	390	135	612	792	2
Fritsher,	396	120	432	135	612	792	2
(2002),	438	120	469	135	612	792	2
reportó	474	120	507	135	612	792	2
que	513	120	528	135	612	792	2
los	534	120	547	135	612	792	2
alimentos	312	134	355	148	612	792	2
industrializados	357	134	428	148	612	792	2
empezaron	430	134	479	148	612	792	2
a	481	134	486	148	612	792	2
ser	488	134	501	148	612	792	2
vistos	503	134	529	148	612	792	2
con	531	134	547	148	612	792	2
desconfianza	312	147	369	161	612	792	2
como	373	147	398	161	612	792	2
portador	401	147	439	161	612	792	2
de	443	147	453	161	612	792	2
riesgo,	457	147	487	161	612	792	2
producto	490	147	530	161	612	792	2
del	533	147	547	161	612	792	2
temor	312	160	337	175	612	792	2
de	340	160	351	175	612	792	2
lo	353	160	362	175	612	792	2
que	364	160	380	175	612	792	2
pueda	383	160	409	175	612	792	2
contener:	412	160	453	175	612	792	2
sustancias	456	160	501	175	612	792	2
químicas,	504	160	547	175	612	792	2
conservantes,	312	174	372	188	612	792	2
aditivos,	378	174	415	188	612	792	2
saborizantes,	421	174	479	188	612	792	2
cuyos	485	174	510	188	612	792	2
efectos	516	174	547	188	612	792	2
en	312	187	322	201	612	792	2
la	325	187	333	201	612	792	2
salud	337	187	360	201	612	792	2
pueden	363	187	395	201	612	792	2
ser	398	187	411	201	612	792	2
devastadores,	414	187	474	201	612	792	2
esta	478	187	495	201	612	792	2
percepción	498	187	547	201	612	792	2
originó	312	200	344	215	612	792	2
un	346	200	357	215	612	792	2
cambio	359	200	391	215	612	792	2
en	393	200	403	215	612	792	2
el	405	200	413	215	612	792	2
consumo	415	200	455	215	612	792	2
dándole	457	200	492	215	612	792	2
importancia	493	200	547	215	612	792	2
a	312	214	317	228	612	792	2
los	319	214	332	228	612	792	2
alimentos	334	214	377	228	612	792	2
producidos	379	214	428	228	612	792	2
en	430	214	441	228	612	792	2
los	443	214	456	228	612	792	2
ámbitos	458	214	493	228	612	792	2
locales,	495	214	529	228	612	792	2
con	531	214	547	228	612	792	2
sistemas	312	227	349	241	612	792	2
de	352	227	362	241	612	792	2
producción	365	227	414	241	612	792	2
naturales.	417	227	460	241	612	792	2
En	326	246	338	260	612	792	2
este	347	246	364	260	612	792	2
sentido,	373	246	407	260	612	792	2
la	416	246	424	260	612	792	2
producción	432	246	482	260	612	792	2
nacional	490	246	528	260	612	792	2
en	536	246	547	260	612	792	2
Venezuela,	312	259	360	274	612	792	2
preserva	370	259	407	274	612	792	2
una	417	259	433	274	612	792	2
fuerte	442	259	469	274	612	792	2
base	478	259	497	274	612	792	2
artesanal	507	259	547	274	612	792	2
relacionada	312	273	362	287	612	792	2
a	367	273	372	287	612	792	2
las	376	273	388	287	612	792	2
ineficiencias	392	273	447	287	612	792	2
de	451	273	462	287	612	792	2
la	466	273	474	287	612	792	2
cadena	478	273	509	287	612	792	2
de	513	273	524	287	612	792	2
frío,	528	273	547	287	612	792	2
aún	312	286	328	300	612	792	2
así,	332	286	347	300	612	792	2
éste	351	286	368	300	612	792	2
sector	372	286	398	300	612	792	2
representa	402	286	448	300	612	792	2
cerca	452	286	475	300	612	792	2
del	479	286	492	300	612	792	2
40	496	286	507	300	612	792	2
%	511	286	521	300	612	792	2
de	525	286	535	300	612	792	2
la	539	286	547	300	612	792	2
producción	312	299	361	314	612	792	2
nacional	364	299	401	314	612	792	2
de	404	299	414	314	612	792	2
leche.	417	299	443	314	612	792	2
La	326	318	338	333	612	792	2
alimentación	340	318	397	333	612	792	2
es	399	318	409	333	612	792	2
la	411	318	419	333	612	792	2
única	421	318	445	333	612	792	2
necesidad	448	318	491	333	612	792	2
donde	494	318	520	333	612	792	2
todos	523	318	547	333	612	792	2
los	312	331	324	346	612	792	2
seres,	329	331	354	346	612	792	2
sin	358	331	371	346	612	792	2
excepción	376	331	420	346	612	792	2
somos	425	331	453	346	612	792	2
consumidores,	457	331	522	346	612	792	2
y	526	331	532	346	612	792	2
en	536	331	547	346	612	792	2
este	312	345	329	359	612	792	2
sentido,	334	345	368	359	612	792	2
el	373	345	381	359	612	792	2
consumidor	386	345	438	359	612	792	2
recela	444	345	470	359	612	792	2
de	475	345	485	359	612	792	2
la	490	345	498	359	612	792	2
seguridad	503	345	547	359	612	792	2
alimentaria	312	358	362	373	612	792	2
que	369	358	385	373	612	792	2
se	392	358	401	373	612	792	2
le	408	358	416	373	612	792	2
ofrece,	423	358	454	373	612	792	2
eleva	461	358	484	373	612	792	2
su	491	358	501	373	612	792	2
nivel	508	358	529	373	612	792	2
de	536	358	547	373	612	792	2
exigencia	312	371	354	386	612	792	2
y	358	371	364	386	612	792	2
demanda	369	371	409	386	612	792	2
mayor	414	371	441	386	612	792	2
información	446	371	501	386	612	792	2
y	505	371	511	386	612	792	2
control	516	371	547	386	612	792	2
para	312	385	331	399	612	792	2
poder	335	385	361	399	612	792	2
comer	365	385	392	399	612	792	2
sano	397	385	417	399	612	792	2
y	421	385	427	399	612	792	2
seguro.	431	385	463	399	612	792	2
El	468	385	477	399	612	792	2
aumento	482	385	520	399	612	792	2
de	524	385	535	399	612	792	2
la	539	385	547	399	612	792	2
producción,	312	398	364	413	612	792	2
el	369	398	377	413	612	792	2
incremento	383	398	433	413	612	792	2
del	438	398	451	413	612	792	2
comercio,	457	398	500	413	612	792	2
el	506	398	514	413	612	792	2
mayor	519	398	547	413	612	792	2
nivel	312	411	333	426	612	792	2
de	340	411	350	426	612	792	2
vida	356	411	375	426	612	792	2
y	382	411	387	426	612	792	2
las	393	411	406	426	612	792	2
crisis	412	411	435	426	612	792	2
alimentarias	442	411	496	426	612	792	2
alteran	503	411	533	426	612	792	2
el	539	411	547	426	612	792	2
concepto	312	425	352	439	612	792	2
de	355	425	365	439	612	792	2
alimentación,	369	425	429	439	612	792	2
dando	432	425	459	439	612	792	2
lugar	462	425	485	439	612	792	2
a	488	425	493	439	612	792	2
cambios	497	425	533	439	612	792	2
en	536	425	547	439	612	792	2
la	312	438	320	453	612	792	2
dieta	321	438	343	453	612	792	2
tradicional,	345	438	395	453	612	792	2
a	397	438	402	453	612	792	2
la	404	438	412	453	612	792	2
aparición	414	438	455	453	612	792	2
de	456	438	467	453	612	792	2
nuevos	469	438	499	453	612	792	2
síndromes	501	438	547	453	612	792	2
alimentarios	312	451	367	466	612	792	2
y	369	451	375	466	612	792	2
a	378	451	382	466	612	792	2
una	385	451	401	466	612	792	2
mayor	404	451	432	466	612	792	2
exigencia	434	451	476	466	612	792	2
del	479	451	492	466	612	792	2
consumidor	494	451	547	466	612	792	2
(	312	465	315	479	612	792	2
Arce,	318	465	343	479	612	792	2
2008).	345	465	373	479	612	792	2
La	326	484	338	498	612	792	2
selección	350	484	391	498	612	792	2
de	404	484	414	498	612	792	2
alimentos	427	484	470	498	612	792	2
es	483	484	492	498	612	792	2
un	505	484	517	498	612	792	2
hito	530	484	547	498	612	792	2
importantísimo,	312	497	383	511	612	792	2
ya	385	497	396	511	612	792	2
que,	399	497	417	511	612	792	2
contribuye	420	497	467	511	612	792	2
a	470	497	475	511	612	792	2
la	478	497	485	511	612	792	2
formación	488	497	534	511	612	792	2
de	536	497	547	511	612	792	2
los	312	510	324	525	612	792	2
nutricionales	362	510	419	525	612	792	2
de	422	510	432	525	612	792	2
toda	435	510	455	525	612	792	2
la	458	510	466	525	612	792	2
familia	469	510	500	525	612	792	2
(Sapag,	503	510	536	525	612	792	2
et	539	510	547	525	612	792	2
al.,	312	523	325	538	612	792	2
2001).	328	524	355	538	612	792	2
La	326	543	338	557	612	792	2
apertura	345	543	383	557	612	792	2
de	391	543	401	557	612	792	2
los	409	543	422	557	612	792	2
mercados	429	543	472	557	612	792	2
internacionales	480	543	547	557	612	792	2
ha	312	556	322	570	612	792	2
contribuido	330	556	381	570	612	792	2
a	388	556	393	570	612	792	2
que	400	556	416	570	612	792	2
exista	424	556	450	570	612	792	2
una	457	556	473	570	612	792	2
gran	481	556	501	570	612	792	2
variedad	508	556	547	570	612	792	2
de	312	569	322	584	612	792	2
productos,	330	569	376	584	612	792	2
la	384	569	392	584	612	792	2
tendencia	400	569	442	584	612	792	2
mundial	449	569	486	584	612	792	2
es	494	569	503	584	612	792	2
que	511	569	526	584	612	792	2
los	534	569	547	584	612	792	2
consumidores	312	583	373	597	612	792	2
cada	376	583	397	597	612	792	2
vez	400	583	415	597	612	792	2
son	417	583	433	597	612	792	2
más	436	583	454	597	612	792	2
exigentes	456	583	498	597	612	792	2
con	501	583	517	597	612	792	2
lo	520	583	528	597	612	792	2
que	531	583	547	597	612	792	2
compran.	312	596	353	610	612	792	2
El	358	596	367	610	612	792	2
mercado	372	596	410	610	612	792	2
de	414	596	425	610	612	792	2
los	429	596	442	610	612	792	2
quesos	446	596	476	610	612	792	2
no	480	596	491	610	612	792	2
escapa	496	596	525	610	612	792	2
a	530	596	534	610	612	792	2
la	539	596	547	610	612	792	2
realidad	312	609	348	624	612	792	2
de	352	609	362	624	612	792	2
este	366	609	384	624	612	792	2
crecimiento	388	609	440	624	612	792	2
y	445	609	450	624	612	792	2
la	454	609	462	624	612	792	2
competencia	466	609	522	624	612	792	2
cada	526	609	547	624	612	792	2
vez	312	623	327	637	612	792	2
es	329	623	339	637	612	792	2
más	341	623	359	637	612	792	2
fuerte.	362	623	391	637	612	792	2
El	326	642	335	656	612	792	2
consumidor	341	642	393	656	612	792	2
debe	399	642	419	656	612	792	2
decidir	425	642	455	656	612	792	2
entre	461	642	483	656	612	792	2
una	488	642	505	656	612	792	2
serie	510	642	531	656	612	792	2
de	536	642	547	656	612	792	2
factores	312	655	347	669	612	792	2
y	351	655	356	669	612	792	2
priorizar	360	655	399	669	612	792	2
en	403	655	414	669	612	792	2
ellos	418	655	438	669	612	792	2
para	443	655	462	669	612	792	2
elegir	466	655	491	669	612	792	2
que	495	655	511	669	612	792	2
tipo	515	655	532	669	612	792	2
de	536	655	547	669	612	792	2
alimento	312	668	351	683	612	792	2
comprar;	357	668	397	683	612	792	2
son	403	668	418	683	612	792	2
muchas	425	668	458	683	612	792	2
las	465	668	477	683	612	792	2
características	483	668	547	683	612	792	2
que	312	682	328	696	612	792	2
son	334	682	349	696	612	792	2
consideradas	356	682	413	696	612	792	2
al	420	682	428	696	612	792	2
momento	434	682	475	696	612	792	2
de	482	682	492	696	612	792	2
realizar	499	682	532	696	612	792	2
la	539	682	547	696	612	792	2
compra,	312	695	348	709	612	792	2
como	352	695	377	709	612	792	2
por	381	695	396	709	612	792	2
ejemplo:	401	695	438	709	612	792	2
la	443	695	451	709	612	792	2
seguridad	456	695	499	709	612	792	2
o	504	695	510	709	612	792	2
higiene	514	695	547	709	612	792	2
en	312	708	322	723	612	792	2
el	325	708	333	723	612	792	2
alimento,	336	708	377	723	612	792	2
calidad,	380	708	415	723	612	792	2
buen	418	708	440	723	612	792	2
sabor,	443	708	469	723	612	792	2
frescura,	472	708	511	723	612	792	2
pureza,	514	708	547	723	612	792	2
precio	312	722	339	736	612	792	2
y	342	722	347	736	612	792	2
punto	350	722	375	736	612	792	2
de	378	722	388	736	612	792	2
venta	391	722	415	736	612	792	2
entre	418	722	440	736	612	792	2
otros.	443	722	468	736	612	792	2
Albornoz	65	43	107	57	612	792	3
et	109	43	117	57	612	792	3
al.	120	43	356	57	612	792	3
En	79	75	92	89	612	792	3
un	95	75	107	89	612	792	3
mercado	110	75	148	89	612	792	3
perfecto	152	75	188	89	612	792	3
conocer	192	75	227	89	612	792	3
los	231	75	244	89	612	792	3
atributos	247	75	286	89	612	792	3
de	290	75	300	89	612	792	3
compra	65	88	98	102	612	792	3
debería	103	88	136	102	612	792	3
ser	141	88	154	102	612	792	3
importante	159	88	208	102	612	792	3
para	213	88	232	102	612	792	3
el	238	88	245	102	612	792	3
proceso	250	88	285	102	612	792	3
de	290	88	300	102	612	792	3
selección	65	101	106	116	612	792	3
(Wismer	109	101	148	116	612	792	3
et	152	101	160	116	612	792	3
al.,	163	101	177	116	612	792	3
2005).	181	101	209	116	612	792	3
Por	212	101	227	116	612	792	3
ello,	231	101	250	116	612	792	3
el	253	101	261	116	612	792	3
objetivo	265	101	300	116	612	792	3
de	65	115	76	129	612	792	3
este	79	115	97	129	612	792	3
estudio	100	115	132	129	612	792	3
es	136	115	145	129	612	792	3
explorar	149	115	186	129	612	792	3
los	189	115	202	129	612	792	3
factores	206	115	241	129	612	792	3
que	244	115	260	129	612	792	3
influyen	264	115	300	129	612	792	3
en	65	128	76	143	612	792	3
las	83	128	95	143	612	792	3
decisiones	103	128	148	143	612	792	3
de	156	128	166	143	612	792	3
compra	173	128	206	143	612	792	3
de	214	128	224	143	612	792	3
quesos	231	128	261	143	612	792	3
frescos	269	128	300	143	612	792	3
considerados	65	142	123	156	612	792	3
por	125	142	140	156	612	792	3
los	142	142	155	156	612	792	3
consumidores,	157	142	222	156	612	792	3
y	224	142	230	156	612	792	3
de	232	142	242	156	612	792	3
esta	245	142	262	156	612	792	3
manera,	265	142	300	156	612	792	3
generar	65	155	99	170	612	792	3
una	102	155	118	170	612	792	3
información	122	155	176	170	612	792	3
que	180	155	196	170	612	792	3
pueda	199	155	226	170	612	792	3
ser	229	155	242	170	612	792	3
reflexionada	246	155	300	170	612	792	3
por	65	168	80	183	612	792	3
otros	84	168	106	183	612	792	3
actores	110	168	142	183	612	792	3
de	146	168	156	183	612	792	3
la	160	168	168	183	612	792	3
cadena	172	168	203	183	612	792	3
de	207	168	218	183	612	792	3
comercialización;	222	168	300	183	612	792	3
como	65	182	90	196	612	792	3
productores	93	182	145	196	612	792	3
y/o	149	182	162	196	612	792	3
distribuidores	166	182	227	196	612	792	3
que	231	182	246	196	612	792	3
les	250	182	262	196	612	792	3
permita	266	182	300	196	612	792	3
generar	65	195	99	210	612	792	3
estrategias	103	195	150	210	612	792	3
de	155	195	165	210	612	792	3
mercadeo	170	195	213	210	612	792	3
para	218	195	237	210	612	792	3
satisfacer	242	195	283	210	612	792	3
las	288	195	300	210	612	792	3
necesidades	65	209	118	223	612	792	3
de	121	209	131	223	612	792	3
los	134	209	147	223	612	792	3
consumidores.	149	209	214	223	612	792	3
Queso	414	43	443	57	612	792	3
fresco	445	43	472	57	612	792	3
bovino	475	43	505	57	612	792	3
y	508	43	514	57	612	792	3
caprino...	516	43	558	57	612	792	3
53%	323	75	342	89	612	792	3
de	346	75	356	89	612	792	3
la	360	75	368	89	612	792	3
población	371	75	414	89	612	792	3
del	418	75	431	89	612	792	3
estado.	435	75	466	89	612	792	3
Lo	469	75	482	89	612	792	3
conforman	485	75	533	89	612	792	3
ocho	537	75	558	89	612	792	3
parroquias:	323	89	373	103	612	792	3
Catedral,	378	89	418	103	612	792	3
Concepción,	423	89	478	103	612	792	3
El	483	89	492	103	612	792	3
Cují,	497	89	518	103	612	792	3
Juan	523	89	543	103	612	792	3
de	548	89	558	103	612	792	3
Villegas,	323	103	362	118	612	792	3
Santa	364	103	389	118	612	792	3
Rosa,	391	103	415	118	612	792	3
Tamaca,	417	103	454	118	612	792	3
Unión	456	103	483	118	612	792	3
y	485	103	491	118	612	792	3
Aguedo	494	103	529	118	612	792	3
Felipe	531	103	558	118	612	792	3
ésta	323	117	340	132	612	792	3
última	343	117	372	132	612	792	3
no	374	117	385	132	612	792	3
se	388	117	397	132	612	792	3
consideró	400	117	442	132	612	792	3
por	445	117	460	132	612	792	3
la	462	117	470	132	612	792	3
poca	473	117	494	132	612	792	3
población	497	117	540	132	612	792	3
que	542	117	558	132	612	792	3
concentra.	323	131	369	146	612	792	3
La	337	151	349	166	612	792	3
población	353	151	396	166	612	792	3
estuvo	399	151	428	166	612	792	3
conformada	432	151	485	166	612	792	3
por	489	151	504	166	612	792	3
los	507	151	520	166	612	792	3
hogares	524	151	558	166	612	792	3
ubicados	323	166	362	180	612	792	3
en	365	166	375	180	612	792	3
las	378	166	391	180	612	792	3
siete	394	166	414	180	612	792	3
parroquias.	417	166	467	180	612	792	3
Según	470	166	498	180	612	792	3
proyecciones	501	166	558	180	612	792	3
del	323	180	336	194	612	792	3
Instituto	342	180	379	194	612	792	3
Nacional	384	180	424	194	612	792	3
de	429	180	440	194	612	792	3
Estadísticas,	445	180	500	194	612	792	3
los	506	180	518	194	612	792	3
hogares	524	180	558	194	612	792	3
venezolanos	323	194	377	208	612	792	3
están	384	194	407	208	612	792	3
conformados	413	194	471	208	612	792	3
en	478	194	488	208	612	792	3
promedio	495	194	537	208	612	792	3
por	543	194	558	208	612	792	3
cinco	323	208	347	223	612	792	3
personas,	352	208	394	223	612	792	3
considerando	399	208	458	223	612	792	3
que	463	208	479	223	612	792	3
la	484	208	492	223	612	792	3
población	497	208	540	223	612	792	3
del	545	208	558	223	612	792	3
municipio	323	222	367	237	612	792	3
Iribarren	371	222	411	237	612	792	3
es	414	222	423	237	612	792	3
de	427	222	437	237	612	792	3
856.383	441	222	476	237	612	792	3
habitantes	479	222	524	237	612	792	3
para	528	222	547	237	612	792	3
el	550	222	558	237	612	792	3
año	323	237	339	251	612	792	3
2006,	342	237	367	251	612	792	3
se	369	237	379	251	612	792	3
determinó	381	237	427	251	612	792	3
un	430	237	441	251	612	792	3
total	444	237	463	251	612	792	3
de	466	237	476	251	612	792	3
171.277	479	237	513	251	612	792	3
hogares.	515	237	552	251	612	792	3
MATERIALES	112	230	185	245	612	792	3
Y	187	230	195	245	612	792	3
MÉTODOS	198	230	254	245	612	792	3
La	79	253	91	267	612	792	3
investigación	97	253	156	267	612	792	3
fue	162	253	176	267	612	792	3
de	182	253	192	267	612	792	3
carácter	199	253	234	267	612	792	3
descriptiva	240	253	289	267	612	792	3
–	295	253	300	267	612	792	3
transversal	65	266	114	280	612	792	3
(Hernández	121	266	173	280	612	792	3
et	180	266	188	280	612	792	3
al.,	195	266	208	280	612	792	3
1998).	215	266	242	280	612	792	3
Descriptiva	249	266	300	280	612	792	3
porque	65	279	96	294	612	792	3
se	102	279	111	294	612	792	3
identifican	117	279	164	294	612	792	3
las	170	279	182	294	612	792	3
propiedades	188	279	241	294	612	792	3
importantes	247	279	300	294	612	792	3
de	65	293	76	307	612	792	3
las	81	293	93	307	612	792	3
personas,	98	293	140	307	612	792	3
grupos	145	293	176	307	612	792	3
o	181	293	187	307	612	792	3
comunidades	192	293	251	307	612	792	3
sometidas	256	293	300	307	612	792	3
al	65	306	73	321	612	792	3
análisis.	82	306	118	321	612	792	3
Transversal,	127	306	181	321	612	792	3
ya	190	306	200	321	612	792	3
que,	209	306	228	321	612	792	3
los	237	306	250	321	612	792	3
datos	259	306	282	321	612	792	3
se	291	306	300	321	612	792	3
recolectan	65	320	111	334	612	792	3
en	114	320	124	334	612	792	3
un	128	320	139	334	612	792	3
solo	142	320	160	334	612	792	3
momento,	163	320	207	334	612	792	3
en	211	320	221	334	612	792	3
un	224	320	236	334	612	792	3
tiempo	239	320	270	334	612	792	3
único,	273	320	300	334	612	792	3
permitiendo	65	333	119	348	612	792	3
generar	126	333	159	348	612	792	3
propuestas	166	333	214	348	612	792	3
que	221	333	236	348	612	792	3
explican	243	333	281	348	612	792	3
los	288	333	300	348	612	792	3
hechos	65	347	96	361	612	792	3
o	102	347	107	361	612	792	3
situaciones	113	347	162	361	612	792	3
verificables	169	347	219	361	612	792	3
que	226	347	241	361	612	792	3
contribuyen	248	347	300	361	612	792	3
a	65	360	70	374	612	792	3
la	77	360	85	374	612	792	3
formulación	91	360	145	374	612	792	3
de	152	360	162	374	612	792	3
estrategias,	169	360	219	374	612	792	3
para	226	360	245	374	612	792	3
mejorar	251	360	286	374	612	792	3
la	292	360	300	374	612	792	3
comercialización	65	373	141	388	612	792	3
de	142	373	153	388	612	792	3
los	154	373	167	388	612	792	3
quesos	169	373	199	388	612	792	3
frescos	201	373	232	388	612	792	3
en	234	373	245	388	612	792	3
el	246	373	254	388	612	792	3
municipio	256	373	300	388	612	792	3
Iribarren	65	387	105	401	612	792	3
y	108	387	114	401	612	792	3
de	117	387	127	401	612	792	3
campo,	130	387	162	401	612	792	3
basandose	166	387	211	401	612	792	3
en	214	387	225	401	612	792	3
datos	228	387	251	401	612	792	3
primarios,	254	387	300	401	612	792	3
obtenidos	65	400	108	415	612	792	3
directamente	111	400	168	415	612	792	3
de	171	400	182	415	612	792	3
la	184	400	192	415	612	792	3
realidad.	195	400	234	415	612	792	3
En	337	257	349	271	612	792	3
este	353	257	370	271	612	792	3
estudio	374	257	406	271	612	792	3
fue	409	257	424	271	612	792	3
utilizado	427	257	466	271	612	792	3
un	470	257	481	271	612	792	3
muestreo	485	257	525	271	612	792	3
simple	529	257	558	271	612	792	3
aleatorio	323	271	362	285	612	792	3
estratificado	367	271	422	285	612	792	3
para	428	271	447	285	612	792	3
que	453	271	469	285	612	792	3
la	474	271	482	285	612	792	3
muestra	488	271	523	285	612	792	3
de	529	271	540	285	612	792	3
los	545	271	558	285	612	792	3
hogares	323	285	357	299	612	792	3
quedara	363	285	399	299	612	792	3
distribuida	405	285	453	299	612	792	3
por	459	285	474	299	612	792	3
parroquias	480	285	527	299	612	792	3
en	534	285	544	299	612	792	3
la	550	285	558	299	612	792	3
misma	323	299	353	314	612	792	3
proporción	356	299	404	314	612	792	3
que	407	299	423	314	612	792	3
se	426	299	435	314	612	792	3
encuentran	438	299	487	314	612	792	3
en	490	299	501	314	612	792	3
la	504	299	512	314	612	792	3
población	515	299	558	314	612	792	3
(Cuadro	323	313	359	328	612	792	3
1).	366	313	376	328	612	792	3
El	383	313	392	328	612	792	3
tamaño	399	313	432	328	612	792	3
de	438	313	449	328	612	792	3
la	455	313	463	328	612	792	3
muestra	469	313	505	328	612	792	3
se	511	313	520	328	612	792	3
calculó	526	313	558	328	612	792	3
aplicando	323	328	366	342	612	792	3
la	369	328	377	342	612	792	3
formula	381	328	416	342	612	792	3
propuesta	419	328	462	342	612	792	3
por	466	328	480	342	612	792	3
Martínez	484	328	524	342	612	792	3
(1999),	528	328	558	342	612	792	3
para	323	342	342	356	612	792	3
un	346	342	357	356	612	792	3
total	361	342	381	356	612	792	3
de	385	342	395	356	612	792	3
598	399	342	415	356	612	792	3
hogares,	419	342	456	356	612	792	3
con	459	342	475	356	612	792	3
un	479	342	490	356	612	792	3
error	494	342	516	356	612	792	3
muestral	520	342	558	356	612	792	3
del	323	356	336	370	612	792	3
4%.	339	356	356	370	612	792	3
Las	337	376	353	390	612	792	3
encuestas	357	376	400	390	612	792	3
fueron	404	376	433	390	612	792	3
aplicadas	437	376	478	390	612	792	3
a	483	376	487	390	612	792	3
los	492	376	504	390	612	792	3
encargados	508	376	558	390	612	792	3
de	323	390	333	405	612	792	3
realizar	338	390	372	405	612	792	3
las	376	390	389	405	612	792	3
compras	393	390	431	405	612	792	3
en	435	390	446	405	612	792	3
el	450	390	458	405	612	792	3
núcleo	463	390	492	405	612	792	3
familiar,	496	390	534	405	612	792	3
para	539	390	558	405	612	792	3
ello,	323	404	342	419	612	792	3
se	344	404	353	419	612	792	3
visitaron	356	404	395	419	612	792	3
los	397	404	410	419	612	792	3
hogares	412	404	446	419	612	792	3
en	449	404	459	419	612	792	3
horas	462	404	486	419	612	792	3
de	488	404	498	419	612	792	3
la	501	404	509	419	612	792	3
tarde	511	404	533	419	612	792	3
entre	536	404	558	419	612	792	3
las	323	418	335	433	612	792	3
4:00	339	418	358	433	612	792	3
pm	361	418	375	433	612	792	3
y	379	418	384	433	612	792	3
las	388	418	400	433	612	792	3
7:00	403	418	422	433	612	792	3
durante	426	418	459	433	612	792	3
los	462	418	475	433	612	792	3
meses	479	418	505	433	612	792	3
de	509	418	519	433	612	792	3
Agosto-	523	418	558	433	612	792	3
Octubre	323	433	359	447	612	792	3
de	362	433	372	447	612	792	3
2006.	375	433	400	447	612	792	3
El	79	419	89	434	612	792	3
estudio	92	419	124	434	612	792	3
se	126	419	136	434	612	792	3
realizó	138	419	169	434	612	792	3
en	171	419	182	434	612	792	3
el	184	419	192	434	612	792	3
municipio	195	419	239	434	612	792	3
Iribarren,	242	419	284	434	612	792	3
del	287	419	300	434	612	792	3
Estado	65	433	95	447	612	792	3
Lara,	99	433	123	447	612	792	3
Venezuela,	127	433	175	447	612	792	3
el	179	433	187	447	612	792	3
cual	191	433	209	447	612	792	3
concentra	213	433	256	447	612	792	3
cerca	260	433	283	447	612	792	3
del	287	433	300	447	612	792	3
Cuadro	114	472	147	487	612	792	3
1.	151	472	158	487	612	792	3
Distribución	162	472	217	487	612	792	3
de	221	472	232	487	612	792	3
la	235	472	243	487	612	792	3
población	247	472	290	487	612	792	3
y	294	472	300	487	612	792	3
muestra	303	472	339	487	612	792	3
por	342	472	357	487	612	792	3
parroquias.	361	472	411	487	612	792	3
Municipio	415	472	460	487	612	792	3
Iribarren,	464	472	507	487	612	792	3
estado	161	485	189	500	612	792	3
Lara.	192	485	215	500	612	792	3
Parroquia	140	506	182	520	612	792	3
N	216	506	224	520	612	792	3
o	224	507	228	515	612	792	3
de	230	506	241	520	612	792	3
Habitantes*	244	506	296	520	612	792	3
N	310	506	318	520	612	792	3
o	318	507	321	515	612	792	3
de	324	506	334	520	612	792	3
Hogares	337	506	374	520	612	792	3
%	405	506	414	520	612	792	3
N	444	506	452	520	612	792	3
o	452	507	455	515	612	792	3
Muestra**	456	506	503	520	612	792	3
Catedral	114	527	151	542	612	792	3
128.251	238	527	274	542	612	792	3
25.650	327	527	357	542	612	792	3
14,98%	393	527	427	542	612	792	3
90	468	527	479	542	612	792	3
Concepción	114	548	166	563	612	792	3
123.189	238	548	274	563	612	792	3
24.638	327	548	357	563	612	792	3
14,38%	393	548	427	563	612	792	3
86	468	548	479	563	612	792	3
El	114	570	123	584	612	792	3
Cují	126	570	145	584	612	792	3
32.884	241	570	271	584	612	792	3
6.577	329	570	354	584	612	792	3
3,84%	396	570	424	584	612	792	3
23	468	570	479	584	612	792	3
Juan	114	591	134	605	612	792	3
de	137	591	147	605	612	792	3
Villegas	149	591	185	605	612	792	3
305.670	238	591	274	605	612	792	3
61.134	327	591	357	605	612	792	3
35,69%	393	591	427	605	612	792	3
213	465	591	482	605	612	792	3
Santa	114	612	138	627	612	792	3
Rosa	141	612	163	627	612	792	3
66.038	241	612	271	627	612	792	3
13.208	327	612	357	627	612	792	3
7,71%	396	612	424	627	612	792	3
46	468	612	479	627	612	792	3
Tamaca	114	634	148	648	612	792	3
62.472	241	634	271	648	612	792	3
12.494	327	634	357	648	612	792	3
7,29%	396	634	424	648	612	792	3
44	468	634	479	648	612	792	3
Unión	114	655	141	669	612	792	3
137.879	238	655	274	669	612	792	3
27.576	327	655	357	669	612	792	3
16,10%	393	655	427	669	612	792	3
96	468	655	479	669	612	792	3
Total	114	676	136	691	612	792	3
856.383	238	676	274	691	612	792	3
171.277	324	676	360	691	612	792	3
100,00%	390	676	430	691	612	792	3
598	465	676	482	691	612	792	3
*	114	697	119	710	612	792	3
INE.	121	697	141	710	612	792	3
2006	144	697	164	710	612	792	3
**	114	714	123	727	612	792	3
Cálculos	126	714	161	727	612	792	3
propios	164	714	194	727	612	792	3
109	300	760	316	774	612	792	3
Vol.	54	43	72	57	612	792	4
28(1)	74	43	98	57	612	792	4
ZOOTECNIA	234	43	297	57	612	792	4
TROPICAL	299	43	489	57	612	792	4
La	68	75	80	89	612	792	4
variable	81	75	117	89	612	792	4
estudiada	119	75	161	89	612	792	4
fue	163	75	177	89	612	792	4
la	179	75	187	89	612	792	4
actitud	188	75	219	89	612	792	4
relacionada	221	75	271	89	612	792	4
con	273	75	289	89	612	792	4
la	54	88	62	103	612	792	4
compra	65	88	98	103	612	792	4
a	102	88	107	103	612	792	4
través	110	88	136	103	612	792	4
de	140	88	150	103	612	792	4
los	154	88	166	103	612	792	4
indicadores:	170	88	223	103	612	792	4
origen	227	88	255	103	612	792	4
animal	258	88	289	103	612	792	4
del	54	102	67	116	612	792	4
queso,	72	102	100	116	612	792	4
lugar	105	102	127	116	612	792	4
de	132	102	142	116	612	792	4
compra,	147	102	183	116	612	792	4
frecuencia	187	102	233	116	612	792	4
de	238	102	248	116	612	792	4
compra,	253	102	289	116	612	792	4
cantidad	54	115	92	130	612	792	4
de	95	115	105	130	612	792	4
compra,	109	115	145	130	612	792	4
razón	148	115	173	130	612	792	4
de	177	115	187	130	612	792	4
compra	191	115	224	130	612	792	4
y	227	115	233	130	612	792	4
atributos	236	115	275	130	612	792	4
de	279	115	289	130	612	792	4
compra	54	129	87	143	612	792	4
(sabor,	90	129	119	143	612	792	4
olor,	122	129	141	143	612	792	4
color,	144	129	169	143	612	792	4
forma,	171	129	201	143	612	792	4
textura).	204	129	241	143	612	792	4
Se	68	148	79	162	612	792	4
aplicó	83	148	109	162	612	792	4
como	113	148	137	162	612	792	4
instrumento	141	148	195	162	612	792	4
de	199	148	209	162	612	792	4
recolección	213	148	263	162	612	792	4
de	267	148	277	162	612	792	4
la	281	148	289	162	612	792	4
información	54	161	108	176	612	792	4
primaria	111	161	149	176	612	792	4
la	152	161	160	176	612	792	4
encuesta,	162	161	203	176	612	792	4
estructurada	206	161	262	176	612	792	4
en	265	161	275	176	612	792	4
un	278	161	289	176	612	792	4
cuestionario	54	175	108	189	612	792	4
que	110	175	126	189	612	792	4
responde	128	175	167	189	612	792	4
a	169	175	174	189	612	792	4
las	176	175	188	189	612	792	4
variables	190	175	230	189	612	792	4
consideradas	232	175	289	189	612	792	4
para	54	188	73	203	612	792	4
el	75	188	83	203	612	792	4
estudio,	84	188	119	203	612	792	4
las	121	188	133	203	612	792	4
cuales	135	188	162	203	612	792	4
se	164	188	173	203	612	792	4
aplicaron	175	188	216	203	612	792	4
personalmente	218	188	282	203	612	792	4
a	284	188	289	203	612	792	4
los	54	202	67	216	612	792	4
responsables	68	202	125	216	612	792	4
de	127	202	137	216	612	792	4
realizar	139	202	172	216	612	792	4
las	174	202	187	216	612	792	4
compras	188	202	226	216	612	792	4
en	228	202	238	216	612	792	4
los	240	202	253	216	612	792	4
hogares	255	202	289	216	612	792	4
seleccionados.	54	216	117	230	612	792	4
Utilizando	122	216	169	230	612	792	4
el	171	216	178	230	612	792	4
paquete	181	216	215	230	612	792	4
estadístico	217	216	264	230	612	792	4
SAS,	266	216	289	230	612	792	4
los	54	229	67	243	612	792	4
resultados	71	229	116	243	612	792	4
fueron	120	229	149	243	612	792	4
analizados	153	229	200	243	612	792	4
mediante	204	229	245	243	612	792	4
tablas	249	229	275	243	612	792	4
de	279	229	289	243	612	792	4
contingencia	54	243	110	257	612	792	4
y	117	243	123	257	612	792	4
estadístico	130	243	177	257	612	792	4
Chí-quadrado,	184	243	248	257	612	792	4
además	256	243	289	257	612	792	4
de	54	256	64	271	612	792	4
análisis	69	256	103	271	612	792	4
descriptivo	108	256	157	271	612	792	4
de	162	256	173	271	612	792	4
frecuencias	178	256	228	271	612	792	4
que	234	256	249	271	612	792	4
permite	255	256	289	271	612	792	4
estimar	54	270	87	284	612	792	4
los	90	270	102	284	612	792	4
porcentajes	105	270	155	284	612	792	4
relativos	158	270	195	284	612	792	4
y	198	270	203	284	612	792	4
presentar	206	270	247	284	612	792	4
en	249	270	260	284	612	792	4
forma	263	270	289	284	612	792	4
más	54	283	72	298	612	792	4
estandarizada	75	283	136	298	612	792	4
los	139	283	151	298	612	792	4
resultados.	154	283	202	298	612	792	4
RESULTADOS	98	305	171	320	612	792	4
Y	173	305	181	320	612	792	4
DISCUSIÓN	184	305	245	320	612	792	4
En	68	327	80	342	612	792	4
la	82	327	90	342	612	792	4
mayoría	92	327	128	342	612	792	4
de	130	327	140	342	612	792	4
los	142	327	155	342	612	792	4
estudios	157	327	193	342	612	792	4
de	195	327	205	342	612	792	4
hábitos	207	327	239	342	612	792	4
de	241	327	251	342	612	792	4
compra,	253	327	289	342	612	792	4
consumo	54	341	94	355	612	792	4
de	101	341	111	355	612	792	4
alimentos	118	341	161	355	612	792	4
y	169	341	174	355	612	792	4
específicamente	181	341	252	355	612	792	4
de	259	341	269	355	612	792	4
los	276	341	289	355	612	792	4
productos	54	354	97	369	612	792	4
frescos,	101	354	135	369	612	792	4
se	139	354	148	369	612	792	4
generaliza	151	354	197	369	612	792	4
a	200	354	205	369	612	792	4
la	208	354	216	369	612	792	4
“calidad”	220	354	261	369	612	792	4
como	265	354	289	369	612	792	4
el	54	368	62	382	612	792	4
atributo	65	368	99	382	612	792	4
más	102	368	120	382	612	792	4
importante,	123	368	174	382	612	792	4
sin	177	368	190	382	612	792	4
dejar	193	368	215	382	612	792	4
de	218	368	228	382	612	792	4
enfatizar	231	368	270	382	612	792	4
que	273	368	289	382	612	792	4
la	54	381	62	396	612	792	4
confianza	66	381	109	396	612	792	4
y	113	381	118	396	612	792	4
cercanía	122	381	159	396	612	792	4
del	163	381	177	396	612	792	4
punto	181	381	206	396	612	792	4
de	210	381	220	396	612	792	4
venta	224	381	248	396	612	792	4
al	252	381	260	396	612	792	4
hogar	264	381	289	396	612	792	4
combinado	54	395	103	409	612	792	4
con	107	395	123	409	612	792	4
la	127	395	135	409	612	792	4
preferencia	140	395	189	409	612	792	4
por	193	395	208	409	612	792	4
el	212	395	220	409	612	792	4
lugar,	224	395	249	409	612	792	4
también	253	395	289	409	612	792	4
definen	54	408	86	423	612	792	4
la	89	408	97	423	612	792	4
compra.	100	408	136	423	612	792	4
Los	68	428	85	442	612	792	4
cambios	88	428	125	442	612	792	4
en	128	428	139	442	612	792	4
el	142	428	150	442	612	792	4
estilo	153	428	177	442	612	792	4
de	181	428	191	442	612	792	4
vida	195	428	214	442	612	792	4
del	217	428	231	442	612	792	4
consumidor,	234	428	289	442	612	792	4
incorporación	54	441	116	456	612	792	4
de	122	441	132	456	612	792	4
la	138	441	146	456	612	792	4
mujer	153	441	178	456	612	792	4
al	184	441	192	456	612	792	4
trabajo	198	441	229	456	612	792	4
o	235	441	241	456	612	792	4
la	247	441	255	456	612	792	4
menor	261	441	289	456	612	792	4
dedicación	312	75	359	89	612	792	4
a	362	75	367	89	612	792	4
las	370	75	382	89	612	792	4
tareas	385	75	411	89	612	792	4
del	414	75	427	89	612	792	4
hogar,	430	75	457	89	612	792	4
posicionan	460	75	508	89	612	792	4
al	510	75	518	89	612	792	4
queso	521	75	547	89	612	792	4
como	312	88	336	102	612	792	4
un	340	88	351	102	612	792	4
alimento	355	88	394	102	612	792	4
que	397	88	413	102	612	792	4
por	417	88	431	102	612	792	4
su	435	88	445	102	612	792	4
facilidad	449	88	488	102	612	792	4
y	491	88	497	102	612	792	4
rapidez	500	88	533	102	612	792	4
de	536	88	547	102	612	792	4
preparación	312	101	364	116	612	792	4
permite	366	101	401	116	612	792	4
que	403	101	419	116	612	792	4
pueda	421	101	448	116	612	792	4
ser	450	101	463	116	612	792	4
consumido	466	101	514	116	612	792	4
casi	517	101	534	116	612	792	4
de	536	101	547	116	612	792	4
modo	312	115	337	129	612	792	4
improvisado	342	115	397	129	612	792	4
acompañando	402	115	463	129	612	792	4
muchas	468	115	502	129	612	792	4
comidas,	507	115	547	129	612	792	4
esta	312	128	329	143	612	792	4
características	333	128	397	143	612	792	4
queda	401	128	428	143	612	792	4
de	432	128	442	143	612	792	4
manifiesto	447	128	493	143	612	792	4
cuando	498	128	530	143	612	792	4
los	534	128	547	143	612	792	4
resultados	312	142	357	156	612	792	4
del	360	142	373	156	612	792	4
estudio	376	142	408	156	612	792	4
muestran	412	142	453	156	612	792	4
una	456	142	472	156	612	792	4
preferencia	475	142	524	156	612	792	4
para	528	142	547	156	612	792	4
el	312	155	319	170	612	792	4
consumo	323	155	363	170	612	792	4
en	367	155	378	170	612	792	4
horas	381	155	405	170	612	792	4
de	409	155	419	170	612	792	4
la	423	155	431	170	612	792	4
mañana	435	155	470	170	612	792	4
con	473	155	489	170	612	792	4
el	493	155	501	170	612	792	4
desayuno	505	155	547	170	612	792	4
(43%)	312	169	337	183	612	792	4
y	342	169	347	183	612	792	4
para	352	169	371	183	612	792	4
la	376	169	384	183	612	792	4
cena	389	169	409	183	612	792	4
(32%).	414	169	442	183	612	792	4
El	447	169	457	183	612	792	4
queso	461	169	487	183	612	792	4
es	492	169	501	183	612	792	4
visto	506	169	527	183	612	792	4
por	532	169	547	183	612	792	4
los	312	182	324	197	612	792	4
consumidores	328	182	389	197	612	792	4
como	393	182	417	197	612	792	4
un	421	182	432	197	612	792	4
producto	436	182	475	197	612	792	4
cotidiano	478	182	519	197	612	792	4
en	523	182	533	197	612	792	4
su	537	182	547	197	612	792	4
alimentación.	312	196	372	210	612	792	4
Indiferentemente	326	215	401	229	612	792	4
del	404	215	417	229	612	792	4
origen	420	215	448	229	612	792	4
animal	450	215	481	229	612	792	4
de	486	215	496	229	612	792	4
los	499	215	511	229	612	792	4
quesos,	514	215	547	229	612	792	4
estos	312	228	334	243	612	792	4
siempre	339	228	374	243	612	792	4
están	379	228	402	243	612	792	4
presentes	407	228	449	243	612	792	4
en	454	228	464	243	612	792	4
las	470	228	482	243	612	792	4
dietas	487	228	513	243	612	792	4
de	519	228	529	243	612	792	4
las	534	228	547	243	612	792	4
familias,	312	242	350	256	612	792	4
existiendo	354	242	399	256	612	792	4
una	403	242	419	256	612	792	4
marcada	422	242	460	256	612	792	4
preferencia	463	242	513	256	612	792	4
por	516	242	531	256	612	792	4
los	534	242	547	256	612	792	4
quesos	312	255	342	269	612	792	4
elaborados	344	255	392	269	612	792	4
con	394	255	410	269	612	792	4
leche	412	255	435	269	612	792	4
de	437	255	448	269	612	792	4
vaca	450	255	470	269	612	792	4
80,4	473	255	492	269	612	792	4
%,	494	255	506	269	612	792	4
mientras	508	255	547	269	612	792	4
que	312	268	328	283	612	792	4
los	331	268	344	283	612	792	4
quesos	347	268	377	283	612	792	4
elaborados	380	268	428	283	612	792	4
con	431	268	447	283	612	792	4
leche	450	268	473	283	612	792	4
de	477	268	487	283	612	792	4
cabra	490	268	514	283	612	792	4
fueron	518	268	547	283	612	792	4
preferidos	312	282	356	296	612	792	4
por	359	282	374	296	612	792	4
19,6%	376	282	403	296	612	792	4
de	406	282	416	296	612	792	4
los	419	282	432	296	612	792	4
entrevistados.	435	282	496	296	612	792	4
Se	326	301	337	315	612	792	4
observa	340	301	374	315	612	792	4
como	378	301	402	315	612	792	4
independientemente	405	301	494	315	612	792	4
del	497	301	511	315	612	792	4
ingreso	514	301	547	315	612	792	4
familiar	312	314	347	329	612	792	4
el	350	314	358	329	612	792	4
queso	362	314	387	329	612	792	4
de	391	314	401	329	612	792	4
vaca	404	314	425	329	612	792	4
(Qv)	428	314	448	329	612	792	4
siempre	451	314	486	329	612	792	4
esta	489	314	507	329	612	792	4
presente	510	314	547	329	612	792	4
en	312	328	322	342	612	792	4
las	325	328	337	342	612	792	4
compras	340	328	378	342	612	792	4
de	380	328	391	342	612	792	4
las	394	328	406	342	612	792	4
familias,	409	328	448	342	612	792	4
no	450	328	461	342	612	792	4
así	464	328	476	342	612	792	4
para	479	328	498	342	612	792	4
los	501	328	514	342	612	792	4
quesos	517	328	547	342	612	792	4
de	312	341	322	356	612	792	4
cabra	324	341	348	356	612	792	4
(Qc)	350	341	369	356	612	792	4
cuya	371	341	392	356	612	792	4
preferencia	394	341	443	356	612	792	4
estuvo	445	341	474	356	612	792	4
más	476	341	494	356	612	792	4
relacionada	496	341	547	356	612	792	4
con	312	355	328	369	612	792	4
consumidores	330	355	392	369	612	792	4
de	394	355	404	369	612	792	4
mayores	407	355	444	369	612	792	4
ingresos	446	355	483	369	612	792	4
familiares,	486	355	533	369	612	792	4
tal	535	355	547	369	612	792	4
y	312	368	317	383	612	792	4
como	320	368	344	383	612	792	4
se	347	368	356	383	612	792	4
observa	359	368	393	383	612	792	4
en	396	368	407	383	612	792	4
la	409	368	417	383	612	792	4
Figura	420	368	449	383	612	792	4
1.	452	368	459	383	612	792	4
El	326	387	335	402	612	792	4
ingreso	339	387	371	402	612	792	4
familiar	374	387	410	402	612	792	4
se	413	387	422	402	612	792	4
estimó	425	387	455	402	612	792	4
tomando	458	387	497	402	612	792	4
como	500	387	524	402	612	792	4
base	527	387	547	402	612	792	4
el	312	401	319	415	612	792	4
equivalente	325	401	375	415	612	792	4
a	380	401	385	415	612	792	4
1	390	401	396	415	612	792	4
salario	401	401	430	415	612	792	4
mínimo,	436	401	473	415	612	792	4
el	478	401	486	415	612	792	4
cual	491	401	510	415	612	792	4
para	515	401	534	415	612	792	4
el	539	401	547	415	612	792	4
momento	312	414	353	429	612	792	4
del	356	414	369	429	612	792	4
estudio	372	414	405	429	612	792	4
era	407	414	421	429	612	792	4
de	424	414	434	429	612	792	4
Bs.465.000	437	414	487	429	612	792	4
(actualmente	490	414	547	429	612	792	4
465	312	428	328	442	612	792	4
Bsf)	332	428	351	442	612	792	4
y	355	428	361	442	612	792	4
como	364	428	389	442	612	792	4
máximo,	393	428	432	442	612	792	4
el	435	428	443	442	612	792	4
equivalente	447	428	498	442	612	792	4
a	502	428	506	442	612	792	4
3	510	428	516	442	612	792	4
o	520	428	525	442	612	792	4
más	529	428	547	442	612	792	4
salarios	312	441	346	456	612	792	4
mínimos	348	441	388	456	612	792	4
de	390	441	401	456	612	792	4
Bs.1.395.000	403	441	460	456	612	792	4
(1.395	462	441	489	456	612	792	4
Bsf).	492	441	514	456	612	792	4
Figura	137	719	160	731	612	792	4
1.	163	719	169	731	612	792	4
Preferencias	172	719	216	731	612	792	4
por	218	719	230	731	612	792	4
tipo	233	719	247	731	612	792	4
de	249	719	257	731	612	792	4
queso	260	719	281	731	612	792	4
según	283	719	304	731	612	792	4
el	306	719	313	731	612	792	4
ingreso	315	719	341	731	612	792	4
familiar.	344	719	374	731	612	792	4
110	289	760	305	774	612	792	4
2010	523	43	545	57	612	792	4
Albornoz	65	43	107	57	612	792	5
et	109	43	117	57	612	792	5
al.	120	43	356	57	612	792	5
Este	79	75	98	89	612	792	5
comportamiento	105	75	178	89	612	792	5
de	184	75	194	89	612	792	5
preferencias	201	75	254	89	612	792	5
responde	260	75	300	89	612	792	5
a	65	88	70	102	612	792	5
la	75	88	83	102	612	792	5
disponibilidad	87	88	151	102	612	792	5
y	155	88	161	102	612	792	5
accesibilidad	166	88	223	102	612	792	5
de	228	88	238	102	612	792	5
cada	243	88	263	102	612	792	5
tipo	268	88	285	102	612	792	5
de	290	88	300	102	612	792	5
queso	65	101	91	115	612	792	5
en	94	101	104	115	612	792	5
el	107	101	115	115	612	792	5
mercado,	117	101	158	115	612	792	5
ya	161	101	171	115	612	792	5
que,	174	101	192	115	612	792	5
los	195	101	208	115	612	792	5
Qv	210	101	224	115	612	792	5
se	226	101	236	115	612	792	5
encuentran	238	101	287	115	612	792	5
en	290	101	300	115	612	792	5
mayor	65	114	93	129	612	792	5
proporción	96	114	144	129	612	792	5
y	147	114	152	129	612	792	5
a	155	114	160	129	612	792	5
menor	162	114	190	129	612	792	5
precio	193	114	221	129	612	792	5
que	223	114	239	129	612	792	5
los	242	114	255	129	612	792	5
Qc.	257	114	273	129	612	792	5
El	79	133	89	147	612	792	5
valor	96	133	118	147	612	792	5
que	125	133	141	147	612	792	5
los	148	133	161	147	612	792	5
consumidores	168	133	230	147	612	792	5
le	237	133	245	147	612	792	5
otorgan	252	133	285	147	612	792	5
al	292	133	300	147	612	792	5
contenido	65	146	109	161	612	792	5
nutricional	114	146	162	161	612	792	5
de	168	146	178	161	612	792	5
los	184	146	197	161	612	792	5
quesos,	202	146	235	161	612	792	5
su	241	146	250	161	612	792	5
aporte	256	146	284	161	612	792	5
en	290	146	300	161	612	792	5
proteínas,	65	159	109	174	612	792	5
vitaminas	112	159	156	174	612	792	5
y	159	159	165	174	612	792	5
ser	168	159	181	174	612	792	5
un	185	159	196	174	612	792	5
producto	199	159	239	174	612	792	5
natural,	242	159	276	174	612	792	5
es	280	159	289	174	612	792	5
la	292	159	300	174	612	792	5
razón	65	173	90	187	612	792	5
determinante	92	173	150	187	612	792	5
para	152	173	171	187	612	792	5
su	173	173	183	187	612	792	5
inclusión	185	173	225	187	612	792	5
en	227	173	237	187	612	792	5
la	239	173	247	187	612	792	5
dieta	248	173	270	187	612	792	5
diaria,	272	173	300	187	612	792	5
más	65	186	83	200	612	792	5
del	85	186	99	200	612	792	5
55%	101	186	120	200	612	792	5
de	123	186	133	200	612	792	5
los	135	186	148	200	612	792	5
entrevistados	150	186	209	200	612	792	5
así	211	186	224	200	612	792	5
lo	226	186	234	200	612	792	5
considera	237	186	279	200	612	792	5
para	281	186	300	200	612	792	5
ambos	65	199	94	213	612	792	5
tipos	97	199	118	213	612	792	5
de	121	199	131	213	612	792	5
quesos.	134	199	167	213	612	792	5
La	79	218	91	232	612	792	5
costumbre	98	218	144	232	612	792	5
de	150	218	161	232	612	792	5
acompañar	167	218	216	232	612	792	5
algunas	223	218	257	232	612	792	5
comidas	263	218	300	232	612	792	5
con	65	231	81	246	612	792	5
queso,	84	231	113	246	612	792	5
es	116	231	125	246	612	792	5
el	128	231	136	246	612	792	5
segunda	140	231	176	246	612	792	5
motivo	179	231	210	246	612	792	5
que	214	231	229	246	612	792	5
manifiestan	233	231	284	246	612	792	5
los	288	231	300	246	612	792	5
consumidores	65	244	127	259	612	792	5
para	130	244	149	259	612	792	5
comprar	152	244	189	259	612	792	5
y	193	244	198	259	612	792	5
consumir	201	244	243	259	612	792	5
Qv	246	244	260	259	612	792	5
(22,4%);	263	244	300	259	612	792	5
no	65	258	76	272	612	792	5
así	80	258	92	272	612	792	5
para	95	258	115	272	612	792	5
los	118	258	131	272	612	792	5
Qc	134	258	147	272	612	792	5
en	151	258	161	272	612	792	5
lo	165	258	173	272	612	792	5
que	177	258	192	272	612	792	5
el	196	258	204	272	612	792	5
simple	207	258	236	272	612	792	5
gusto	240	258	264	272	612	792	5
(29,1%)	268	258	300	272	612	792	5
resultó	65	271	95	285	612	792	5
más	101	271	119	285	612	792	5
importante	125	271	173	285	612	792	5
que	179	271	195	285	612	792	5
la	201	271	209	285	612	792	5
costumbre	215	271	261	285	612	792	5
(15,3%)	267	271	300	285	612	792	5
tal	65	284	76	298	612	792	5
como	81	284	105	298	612	792	5
los	110	284	122	298	612	792	5
refleja	127	284	154	298	612	792	5
el	159	284	166	298	612	792	5
Cuadro	171	284	204	298	612	792	5
2.	208	284	217	298	612	792	5
No	221	284	234	298	612	792	5
se	239	284	248	298	612	792	5
obtuvieron	252	284	300	298	612	792	5
diferencias	65	297	114	312	612	792	5
estadísticamente	119	297	192	312	612	792	5
significativas	198	297	256	312	612	792	5
(P>0,05)	261	297	300	312	612	792	5
para	65	310	84	325	612	792	5
ninguna	87	310	124	325	612	792	5
de	126	310	137	325	612	792	5
las	139	310	152	325	612	792	5
variables	155	310	194	325	612	792	5
utilizadas.	197	310	243	325	612	792	5
Queso	414	43	443	57	612	792	5
fresco	445	43	472	57	612	792	5
bovino	475	43	505	57	612	792	5
y	508	43	514	57	612	792	5
caprino...	516	43	558	57	612	792	5
frescura	323	74	359	89	612	792	5
(Cuadro	365	74	401	89	612	792	5
2).	406	74	417	89	612	792	5
No	423	74	436	89	612	792	5
se	442	74	451	89	612	792	5
obtuvieron	456	74	504	89	612	792	5
diferencias	510	74	558	89	612	792	5
estadísticamente	323	88	396	102	612	792	5
significativas	399	88	458	102	612	792	5
(P>0,05).	460	88	502	102	612	792	5
A	337	107	345	121	612	792	5
pesar	348	107	372	121	612	792	5
de	375	107	386	121	612	792	5
la	389	107	397	121	612	792	5
evolución	400	107	443	121	612	792	5
que	446	107	462	121	612	792	5
esta	466	107	483	121	612	792	5
experimentando	486	107	558	121	612	792	5
el	323	120	331	135	612	792	5
mercado	334	120	372	135	612	792	5
de	376	120	386	135	612	792	5
los	390	120	403	135	612	792	5
alimentos,	406	120	452	135	612	792	5
en	456	120	466	135	612	792	5
los	470	120	482	135	612	792	5
que	486	120	502	135	612	792	5
han	505	120	521	135	612	792	5
surgido	525	120	558	135	612	792	5
nuevas	323	134	353	148	612	792	5
formas	358	134	389	148	612	792	5
de	394	134	404	148	612	792	5
ventas,	408	134	439	148	612	792	5
en	444	134	455	148	612	792	5
el	459	134	467	148	612	792	5
caso	472	134	491	148	612	792	5
de	496	134	506	148	612	792	5
los	511	134	523	148	612	792	5
quesos	528	134	558	148	612	792	5
existe	323	147	349	161	612	792	5
cierta	355	147	379	161	612	792	5
lealtad	385	147	415	161	612	792	5
a	420	147	425	161	612	792	5
las	431	147	443	161	612	792	5
charcuterías	449	147	503	161	612	792	5
y	509	147	514	161	612	792	5
queseras	520	147	558	161	612	792	5
especializadas,	323	160	390	175	612	792	5
según	399	160	426	175	612	792	5
los	435	160	448	175	612	792	5
resultados	458	160	503	175	612	792	5
obtenidos,	513	160	558	175	612	792	5
contrariamente	323	174	390	188	612	792	5
a	394	174	399	188	612	792	5
esto,	403	174	423	188	612	792	5
los	427	174	440	188	612	792	5
supermercados	444	174	511	188	612	792	5
aparecen	519	174	558	188	612	792	5
como	323	187	347	202	612	792	5
el	352	187	360	202	612	792	5
principal	365	187	404	202	612	792	5
lugar	409	187	431	202	612	792	5
de	436	187	447	202	612	792	5
compra	451	187	484	202	612	792	5
de	489	187	499	202	612	792	5
quesos	504	187	534	202	612	792	5
para	539	187	558	202	612	792	5
los	323	200	336	215	612	792	5
españoles	339	200	382	215	612	792	5
según	385	200	411	215	612	792	5
lo	414	200	423	215	612	792	5
cita	426	200	442	215	612	792	5
Sainz	445	200	470	215	612	792	5
(2003);	473	200	504	215	612	792	5
en	507	200	518	215	612	792	5
segundo	521	200	558	215	612	792	5
lugar	323	214	346	228	612	792	5
se	349	214	359	228	612	792	5
sitúan	362	214	389	228	612	792	5
las	393	214	405	228	612	792	5
grandes	409	214	444	228	612	792	5
superficies,	447	214	498	228	612	792	5
seguidas	501	214	540	228	612	792	5
por	543	214	558	228	612	792	5
las	323	227	335	242	612	792	5
tiendas	338	227	370	242	612	792	5
tradicionales.	372	227	432	242	612	792	5
La	337	246	349	261	612	792	5
razón	352	246	376	261	612	792	5
principal	379	246	418	261	612	792	5
que	421	246	437	261	612	792	5
hace	440	246	460	261	612	792	5
que	463	246	478	261	612	792	5
los	481	246	494	261	612	792	5
consumidores	497	246	558	261	612	792	5
identifiquen	323	260	376	274	612	792	5
a	381	260	385	274	612	792	5
los	390	260	403	274	612	792	5
supermercados	408	260	475	274	612	792	5
como	479	260	504	274	612	792	5
los	509	260	521	274	612	792	5
lugares	526	260	558	274	612	792	5
preferidos	323	273	368	287	612	792	5
para	370	273	390	287	612	792	5
la	393	273	401	287	612	792	5
compra	404	273	437	287	612	792	5
de	440	273	450	287	612	792	5
quesos	453	273	483	287	612	792	5
es	486	273	495	287	612	792	5
la	498	273	506	287	612	792	5
posibilidad	509	273	558	287	612	792	5
de	323	286	333	301	612	792	5
conjugar	341	286	380	301	612	792	5
de	388	286	398	301	612	792	5
forma	406	286	433	301	612	792	5
adecuada	441	286	482	301	612	792	5
la	490	286	498	301	612	792	5
comodidad,	506	286	558	301	612	792	5
variedad	323	300	362	314	612	792	5
y	364	300	370	314	612	792	5
proximidad.	373	300	426	314	612	792	5
Estos	79	329	103	344	612	792	5
resultados	110	329	155	344	612	792	5
difieren	161	329	195	344	612	792	5
de	201	329	211	344	612	792	5
los	218	329	230	344	612	792	5
obtenidos	237	329	279	344	612	792	5
por	286	329	300	344	612	792	5
González	65	342	107	357	612	792	5
(2007)	113	342	142	357	612	792	5
en	147	342	158	357	612	792	5
su	164	342	173	357	612	792	5
estudio	179	342	211	357	612	792	5
sobre	217	342	241	357	612	792	5
la	247	342	254	357	612	792	5
demanda	260	342	300	357	612	792	5
de	65	356	76	370	612	792	5
quesos	80	356	110	370	612	792	5
frescos	115	356	147	370	612	792	5
en	152	356	162	370	612	792	5
México,	167	356	203	370	612	792	5
donde	208	356	235	370	612	792	5
el	240	356	248	370	612	792	5
gusto	253	356	277	370	612	792	5
y	282	356	287	370	612	792	5
la	292	356	300	370	612	792	5
costumbre	65	369	112	383	612	792	5
fueron	114	369	143	383	612	792	5
las	145	369	158	383	612	792	5
principales	160	369	209	383	612	792	5
razones	211	369	245	383	612	792	5
de	247	369	258	383	612	792	5
consumo	260	369	300	383	612	792	5
y	65	382	71	396	612	792	5
en	74	382	85	396	612	792	5
menor	88	382	116	396	612	792	5
importancia	120	382	173	396	612	792	5
estuvo	177	382	205	396	612	792	5
el	209	382	217	396	612	792	5
carácter	220	382	255	396	612	792	5
saludable	259	382	300	396	612	792	5
del	65	395	78	410	612	792	5
producto.	81	395	123	410	612	792	5
Con	337	319	356	333	612	792	5
relación	358	319	394	333	612	792	5
a	396	319	401	333	612	792	5
la	404	319	412	333	612	792	5
fc,	415	319	426	333	612	792	5
54,1%	429	319	456	333	612	792	5
de	459	319	469	333	612	792	5
los	472	319	485	333	612	792	5
hogares	488	319	522	333	612	792	5
compra	525	319	558	333	612	792	5
Qv	323	332	337	347	612	792	5
semanalmente,	341	332	407	347	612	792	5
32,4%	411	332	438	347	612	792	5
quincenalmente	442	332	513	347	612	792	5
y	517	332	522	347	612	792	5
13,5	526	332	545	347	612	792	5
%	549	332	558	347	612	792	5
interdiario.	323	346	372	360	612	792	5
Mientras	375	346	415	360	612	792	5
que	419	346	434	360	612	792	5
para	438	346	457	360	612	792	5
los	461	346	473	360	612	792	5
Qc	477	346	490	360	612	792	5
62,2%	493	346	522	360	612	792	5
compra	525	346	558	360	612	792	5
quesos	323	359	353	373	612	792	5
quincenalmente	362	359	432	373	612	792	5
y	441	359	447	373	612	792	5
37,8%	456	359	483	373	612	792	5
semanalmente.	492	359	558	373	612	792	5
Asimismo,	323	372	371	387	612	792	5
el	374	372	381	387	612	792	5
promedio	384	372	426	387	612	792	5
en	428	372	439	387	612	792	5
cantidad	441	372	479	387	612	792	5
adquirida	481	372	524	387	612	792	5
por	526	372	541	387	612	792	5
vez	543	372	558	387	612	792	5
es	323	386	332	400	612	792	5
entre	335	386	357	400	612	792	5
1	359	386	365	400	612	792	5
y	367	386	373	400	612	792	5
1,5	375	386	389	400	612	792	5
Kg.	391	386	407	400	612	792	5
(56,1%)	409	386	442	400	612	792	5
para	445	386	464	400	612	792	5
el	466	386	474	400	612	792	5
Qv	477	386	490	400	612	792	5
y	493	386	498	400	612	792	5
de	501	386	511	400	612	792	5
0,5	513	386	527	400	612	792	5
a	529	386	534	400	612	792	5
1	537	386	542	400	612	792	5
Kg	545	386	558	400	612	792	5
%	323	399	332	414	612	792	5
(62,3%)	335	399	369	414	612	792	5
para	372	399	391	414	612	792	5
los	394	399	406	414	612	792	5
de	409	399	420	414	612	792	5
Qc.	422	399	438	414	612	792	5
Lugar	65	419	94	434	612	792	5
y	97	419	103	434	612	792	5
frecuencia	105	419	154	434	612	792	5
de	157	419	168	434	612	792	5
compra	170	419	206	434	612	792	5
(fc)	209	419	224	434	612	792	5
Atributos	323	423	368	438	612	792	5
valorados	371	423	417	438	612	792	5
para	419	423	441	438	612	792	5
la	444	423	453	438	612	792	5
compra	455	423	491	438	612	792	5
Las	79	438	95	453	612	792	5
charcuterías	101	438	155	453	612	792	5
son	161	438	177	453	612	792	5
los	183	438	195	453	612	792	5
sitios	201	438	224	453	612	792	5
preferidos	230	438	275	453	612	792	5
para	281	438	300	453	612	792	5
la	65	452	73	466	612	792	5
compra	79	452	112	466	612	792	5
de	117	452	127	466	612	792	5
Qv	133	452	146	466	612	792	5
23,7	152	452	170	466	612	792	5
%	175	452	185	466	612	792	5
de	190	452	200	466	612	792	5
los	206	452	218	466	612	792	5
entrevistados	224	452	283	466	612	792	5
así	288	452	300	466	612	792	5
lo	65	465	74	479	612	792	5
manifiestan,	79	465	134	479	612	792	5
mientras	139	465	177	479	612	792	5
que	183	465	199	479	612	792	5
19,3%	204	465	231	479	612	792	5
selecciona	237	465	282	479	612	792	5
los	288	465	300	479	612	792	5
comercios	65	478	110	492	612	792	5
especializados	115	478	179	492	612	792	5
como	184	478	209	492	612	792	5
queseras,	214	478	255	492	612	792	5
18,6%	260	478	287	492	612	792	5
lo	292	478	300	492	612	792	5
hacen	65	491	91	506	612	792	5
en	96	491	106	506	612	792	5
bodegas.	110	491	149	506	612	792	5
Las	154	491	170	506	612	792	5
razones	174	491	208	506	612	792	5
de	213	491	223	506	612	792	5
preferencias	228	491	281	506	612	792	5
por	286	491	300	506	612	792	5
estos	65	504	87	519	612	792	5
lugares	90	504	122	519	612	792	5
para	124	504	143	519	612	792	5
hacer	145	504	169	519	612	792	5
sus	171	504	186	519	612	792	5
compras	188	504	225	519	612	792	5
es	228	504	237	519	612	792	5
la	239	504	247	519	612	792	5
proximidad	249	504	300	519	612	792	5
a	65	518	70	532	612	792	5
sus	75	518	90	532	612	792	5
hogares	95	518	129	532	612	792	5
(32,3%),	134	518	171	532	612	792	5
y	176	518	182	532	612	792	5
esta	187	518	205	532	612	792	5
condición	210	518	253	532	612	792	5
prevalece	258	518	300	532	612	792	5
sobre	65	531	89	545	612	792	5
otras	91	531	113	545	612	792	5
justificaciones	116	531	179	545	612	792	5
como	181	531	205	545	612	792	5
calidad	208	531	240	545	612	792	5
e	242	531	247	545	612	792	5
higiene	250	531	282	545	612	792	5
que	284	531	300	545	612	792	5
presente	65	544	102	558	612	792	5
el	104	544	112	558	612	792	5
lugar.	115	544	140	558	612	792	5
Este	142	544	161	558	612	792	5
resultado	164	544	205	558	612	792	5
no	207	544	218	558	612	792	5
escapa	220	544	250	558	612	792	5
de	252	544	263	558	612	792	5
la	265	544	273	558	612	792	5
razón	276	544	300	558	612	792	5
de	65	557	76	572	612	792	5
ser	80	557	93	572	612	792	5
de	98	557	108	572	612	792	5
estos	113	557	135	572	612	792	5
comercios	140	557	185	572	612	792	5
tradicionales	189	557	246	572	612	792	5
que	251	557	266	572	612	792	5
por	271	557	286	572	612	792	5
su	290	557	300	572	612	792	5
ubicación	65	570	108	585	612	792	5
cerca	111	570	135	585	612	792	5
de	138	570	149	585	612	792	5
los	153	570	165	585	612	792	5
consumidores	169	570	231	585	612	792	5
permite	234	570	269	585	612	792	5
mayor	273	570	300	585	612	792	5
accesibilidad	65	584	123	598	612	792	5
a	126	584	131	598	612	792	5
los	133	584	146	598	612	792	5
productos	149	584	192	598	612	792	5
y	195	584	201	598	612	792	5
en	203	584	214	598	612	792	5
menor	217	584	245	598	612	792	5
tiempo.	247	584	280	598	612	792	5
Al	337	443	348	457	612	792	5
momento	359	443	400	457	612	792	5
de	411	443	422	457	612	792	5
realizar	432	443	466	457	612	792	5
las	477	443	489	457	612	792	5
compras	500	443	537	457	612	792	5
de	548	443	558	457	612	792	5
quesos	323	456	353	470	612	792	5
frescos	358	456	390	470	612	792	5
tanto	395	456	417	470	612	792	5
de	422	456	433	470	612	792	5
vaca	438	456	458	470	612	792	5
como	463	456	488	470	612	792	5
de	493	456	503	470	612	792	5
cabra,	508	456	535	470	612	792	5
los	545	456	558	470	612	792	5
consumidores	323	469	385	484	612	792	5
consideran	388	469	436	484	612	792	5
varios	439	469	467	484	612	792	5
atributos	470	469	509	484	612	792	5
o	512	469	518	484	612	792	5
criterios	521	469	558	484	612	792	5
de	323	483	333	497	612	792	5
selección,	336	483	380	497	612	792	5
esto	383	483	401	497	612	792	5
se	404	483	413	497	612	792	5
refleja	416	483	443	497	612	792	5
en	446	483	456	497	612	792	5
los	460	483	472	497	612	792	5
resultados,	475	483	523	497	612	792	5
cuando	526	483	558	497	612	792	5
observamos	323	496	376	511	612	792	5
que	379	496	394	511	612	792	5
la	397	496	405	511	612	792	5
mayoría	408	496	443	511	612	792	5
considera	446	496	488	511	612	792	5
la	491	496	499	511	612	792	5
combinación	501	496	558	511	612	792	5
de	323	510	333	524	612	792	5
dos	337	510	352	524	612	792	5
o	359	510	365	524	612	792	5
más	368	510	386	524	612	792	5
atributos.	390	510	432	524	612	792	5
La	435	510	447	524	612	792	5
Figura	450	510	479	524	612	792	5
2,	483	510	491	524	612	792	5
muestra	495	510	530	524	612	792	5
como	534	510	558	524	612	792	5
la	323	523	331	537	612	792	5
textura	338	523	369	537	612	792	5
y	375	523	381	537	612	792	5
sabor	387	523	411	537	612	792	5
resultaron	418	523	462	537	612	792	5
las	469	523	481	537	612	792	5
propiedades	488	523	541	537	612	792	5
de	548	523	558	537	612	792	5
mayor	323	536	351	551	612	792	5
importancia.	353	536	410	551	612	792	5
La	412	536	424	551	612	792	5
combinación	427	536	484	551	612	792	5
de	486	536	497	551	612	792	5
estos	499	536	521	551	612	792	5
dos	524	536	539	551	612	792	5
con	542	536	558	551	612	792	5
otro	323	550	341	564	612	792	5
aspecto	345	550	379	564	612	792	5
como	383	550	407	564	612	792	5
el	412	550	420	564	612	792	5
olor	424	550	441	564	612	792	5
resultó	446	550	476	564	612	792	5
significativo	480	550	534	564	612	792	5
para	539	550	558	564	612	792	5
el	323	563	331	577	612	792	5
20%	335	563	355	577	612	792	5
de	359	563	370	577	612	792	5
los	374	563	386	577	612	792	5
entrevistados	391	563	449	577	612	792	5
y	454	563	459	577	612	792	5
en	463	563	474	577	612	792	5
menor	478	563	506	577	612	792	5
proporción	510	563	558	577	612	792	5
esa	323	576	337	591	612	792	5
misma	342	576	372	591	612	792	5
combinación	377	576	433	591	612	792	5
de	438	576	449	591	612	792	5
sabor	454	576	478	591	612	792	5
y	483	576	488	591	612	792	5
textura	493	576	524	591	612	792	5
con	529	576	545	591	612	792	5
el	550	576	558	591	612	792	5
color	323	590	345	604	612	792	5
se	349	590	358	604	612	792	5
consideró	363	590	405	604	612	792	5
trascendental	409	590	468	604	612	792	5
para	472	590	492	604	612	792	5
el	496	590	503	604	612	792	5
13%	508	590	527	604	612	792	5
de	531	590	541	604	612	792	5
los	545	590	558	604	612	792	5
consumidores.	323	603	387	618	612	792	5
El	390	603	400	618	612	792	5
sabor	402	603	426	618	612	792	5
y	429	603	434	618	612	792	5
la	437	603	445	618	612	792	5
textura	448	603	479	618	612	792	5
fueron	482	603	511	618	612	792	5
los	514	603	526	618	612	792	5
únicos	529	603	558	618	612	792	5
atributos	323	617	362	631	612	792	5
de	367	617	377	631	612	792	5
compra	382	617	415	631	612	792	5
para	419	617	439	631	612	792	5
17%	443	617	462	631	612	792	5
de	467	617	477	631	612	792	5
los	482	617	495	631	612	792	5
entrevistados	499	617	558	631	612	792	5
respectivamente.	323	630	398	644	612	792	5
En	79	602	92	617	612	792	5
el	95	602	103	617	612	792	5
caso	107	602	127	617	612	792	5
de	131	602	141	617	612	792	5
la	145	602	153	617	612	792	5
compra	157	602	190	617	612	792	5
de	194	602	204	617	612	792	5
Qc	208	602	221	617	612	792	5
la	225	602	233	617	612	792	5
preferencia	237	602	286	617	612	792	5
de	290	602	300	617	612	792	5
los	65	616	78	630	612	792	5
consumidores	82	616	143	630	612	792	5
es	147	616	156	630	612	792	5
por	160	616	175	630	612	792	5
las	178	616	191	630	612	792	5
queseras	194	616	233	630	612	792	5
especializadas	236	616	300	630	612	792	5
34,7%,	65	629	96	643	612	792	5
la	100	629	108	643	612	792	5
confianza	113	629	156	643	612	792	5
que	161	629	177	643	612	792	5
tienen	181	629	208	643	612	792	5
de	213	629	224	643	612	792	5
estos	228	629	250	643	612	792	5
comercios	255	629	300	643	612	792	5
en	65	642	76	657	612	792	5
cuanto	81	642	111	657	612	792	5
a	116	642	121	657	612	792	5
la	127	642	135	657	612	792	5
calidad	140	642	172	657	612	792	5
del	178	642	191	657	612	792	5
producto	197	642	236	657	612	792	5
es	241	642	251	657	612	792	5
el	256	642	264	657	612	792	5
motivo	270	642	300	657	612	792	5
principal	65	655	105	670	612	792	5
para	108	655	127	670	612	792	5
seleccionarlos.	130	655	194	670	612	792	5
La	197	655	209	670	612	792	5
venta	212	655	235	670	612	792	5
a	238	655	243	670	612	792	5
domicilio	246	655	288	670	612	792	5
es	291	655	300	670	612	792	5
considerada	65	668	118	683	612	792	5
por	121	668	136	683	612	792	5
el	139	668	146	683	612	792	5
29,6%	149	668	176	683	612	792	5
de	179	668	190	683	612	792	5
las	193	668	205	683	612	792	5
familias,	208	668	247	683	612	792	5
este	250	668	267	683	612	792	5
tipo	270	668	287	683	612	792	5
de	290	668	300	683	612	792	5
venta	65	682	89	696	612	792	5
es	93	682	102	696	612	792	5
realizada	105	682	146	696	612	792	5
mayoritariamente	150	682	228	696	612	792	5
por	231	682	246	696	612	792	5
los	250	682	262	696	612	792	5
mismos	266	682	300	696	612	792	5
productores	65	695	117	709	612	792	5
que	120	695	136	709	612	792	5
acopian	139	695	173	709	612	792	5
y	176	695	181	709	612	792	5
tienen	184	695	211	709	612	792	5
una	214	695	230	709	612	792	5
ruta	233	695	251	709	612	792	5
de	254	695	264	709	612	792	5
clientes	267	695	300	709	612	792	5
identificados,	65	708	124	723	612	792	5
para	130	708	149	723	612	792	5
los	155	708	168	723	612	792	5
consumidores,	174	708	238	723	612	792	5
este	244	708	261	723	612	792	5
tipo	267	708	284	723	612	792	5
de	290	708	300	723	612	792	5
canal	65	721	89	736	612	792	5
de	92	721	102	736	612	792	5
compra	106	721	139	736	612	792	5
les	142	721	154	736	612	792	5
brinda	157	721	186	736	612	792	5
comodidad	189	721	239	736	612	792	5
y	242	721	247	736	612	792	5
garantía	251	721	287	736	612	792	5
de	290	721	300	736	612	792	5
111	300	760	316	774	612	792	5
No	337	649	350	663	612	792	5
encontrándose	358	649	422	663	612	792	5
diferencias	429	649	477	663	612	792	5
estadísticamente	485	649	558	663	612	792	5
significativas	323	662	381	677	612	792	5
(P>0,05)	386	662	425	677	612	792	5
entre	430	662	452	677	612	792	5
los	457	662	469	677	612	792	5
atributos	474	662	513	677	612	792	5
y	518	662	524	677	612	792	5
el	528	662	536	677	612	792	5
tipo	541	662	558	677	612	792	5
queso.	323	676	351	690	612	792	5
El	337	695	347	709	612	792	5
sabor	350	695	373	709	612	792	5
de	376	695	387	709	612	792	5
los	389	695	402	709	612	792	5
quesos	405	695	435	709	612	792	5
y	441	695	446	709	612	792	5
la	449	695	457	709	612	792	5
textura	460	695	491	709	612	792	5
del	494	695	507	709	612	792	5
mismo	510	695	540	709	612	792	5
son	543	695	558	709	612	792	5
dos	323	708	338	723	612	792	5
características	341	708	404	723	612	792	5
tangibles	406	708	446	723	612	792	5
que	449	708	465	723	612	792	5
el	467	708	475	723	612	792	5
consumidor	477	708	529	723	612	792	5
puede	532	708	558	723	612	792	5
probar	323	721	352	736	612	792	5
si	355	721	362	736	612	792	5
satisface	366	721	404	736	612	792	5
sus	407	721	421	736	612	792	5
deseos	425	721	454	736	612	792	5
o	457	721	463	736	612	792	5
no	466	721	477	736	612	792	5
al	480	721	488	736	612	792	5
momento	492	721	533	736	612	792	5
de	537	721	547	736	612	792	5
la	550	721	558	736	612	792	5
Vol.	54	43	72	57	612	792	6
28(1)	74	43	98	57	612	792	6
ZOOTECNIA	234	43	297	57	612	792	6
TROPICAL	299	43	489	57	612	792	6
Cuadro	137	86	170	100	612	792	6
2.	173	86	181	100	612	792	6
Variables	184	86	226	100	612	792	6
estudiadas	228	86	275	100	612	792	6
en	278	86	288	100	612	792	6
los	291	86	304	100	612	792	6
hábitos	306	86	338	100	612	792	6
de	341	86	351	100	612	792	6
compra	354	86	387	100	612	792	6
de	390	86	400	100	612	792	6
quesos	403	86	433	100	612	792	6
frescos.	436	86	470	100	612	792	6
Variables	195	104	236	118	612	792	6
Queso	311	104	339	118	612	792	6
de	342	104	352	118	612	792	6
Vaca	355	104	376	118	612	792	6
80,4%	329	119	358	133	612	792	6
Queso	399	104	427	118	612	792	6
de	430	104	440	118	612	792	6
cabra	443	104	467	118	612	792	6
19,6%	419	119	447	133	612	792	6
65,3%	329	149	358	163	612	792	6
22,4%	329	162	358	176	612	792	6
12,3%	329	175	358	190	612	792	6
55,6%	419	149	447	163	612	792	6
15,3%	419	162	447	176	612	792	6
29,1%	419	175	447	190	612	792	6
23,7%	329	213	358	227	612	792	6
19,3%	329	226	358	240	612	792	6
10,2%	329	239	358	253	612	792	6
13,8%	329	252	358	267	612	792	6
14,4%	329	265	358	280	612	792	6
18,6%	329	279	358	293	612	792	6
17,8%	419	206	447	220	612	792	6
34,7%	419	219	447	234	612	792	6
-	431	232	435	247	612	792	6
-	431	246	435	260	612	792	6
-	431	259	435	273	612	792	6
17,9%	419	272	447	286	612	792	6
29,6%	419	285	447	300	612	792	6
32,3%	329	317	358	331	612	792	6
26,4%	329	330	358	345	612	792	6
9,3%	333	343	356	358	612	792	6
9,5%	333	357	356	371	612	792	6
21,5%	329	370	358	384	612	792	6
-	342	383	345	397	612	792	6
13,0%	419	317	447	331	612	792	6
15,2%	419	330	447	345	612	792	6
12,8%	419	343	447	358	612	792	6
23,0%	419	357	447	371	612	792	6
5,6%	424	370	447	384	612	792	6
31,4%	419	383	447	397	612	792	6
Interdiario	137	416	184	431	612	792	6
Semanal	137	430	175	444	612	792	6
Quincenal	137	443	182	457	612	792	6
13,5%	329	416	358	431	612	792	6
54,1%	329	430	358	444	612	792	6
32,4%	329	443	358	457	612	792	6
-	431	416	435	431	612	792	6
37,8%	419	430	447	444	612	792	6
62,2%	419	443	447	457	612	792	6
Cantidad	137	459	177	474	612	792	6
de	180	459	190	474	612	792	6
compra	193	459	226	474	612	792	6
Kg.	229	459	245	474	612	792	6
≤	137	475	143	490	612	792	6
0,5	146	475	160	490	612	792	6
kg	163	475	174	490	612	792	6
Entre	137	489	161	503	612	792	6
0,5	164	489	178	503	612	792	6
y	181	489	186	503	612	792	6
1	189	489	194	503	612	792	6
kg	197	489	208	503	612	792	6
Entre	137	502	161	516	612	792	6
1	164	502	170	516	612	792	6
y	172	502	178	516	612	792	6
1,5	181	502	194	516	612	792	6
kg	197	502	208	516	612	792	6
≥	137	515	143	530	612	792	6
1,5	146	515	160	530	612	792	6
kg	163	515	174	530	612	792	6
16,4%	329	475	358	490	612	792	6
12,3%	329	489	358	503	612	792	6
56,1%	329	502	358	516	612	792	6
15,2%	329	515	358	530	612	792	6
28,6%	419	475	447	490	612	792	6
62,3%	419	489	447	503	612	792	6
9,1%	422	502	445	516	612	792	6
-	431	515	435	530	612	792	6
Preferencia	137	119	187	133	612	792	6
Razón	137	134	165	148	612	792	6
de	168	134	178	148	612	792	6
Preferencia	181	134	231	148	612	792	6
Por	137	149	152	163	612	792	6
su	155	149	165	163	612	792	6
valor	168	149	190	163	612	792	6
nutritivo	193	149	231	163	612	792	6
Por	137	162	152	176	612	792	6
costumbre	155	162	201	176	612	792	6
Por	137	175	152	190	612	792	6
gusto	155	175	179	190	612	792	6
Lugar	137	191	163	206	612	792	6
de	166	191	177	206	612	792	6
Compra	179	191	215	206	612	792	6
Charcuterías	137	206	193	220	612	792	6
Queseras	137	219	177	234	612	792	6
especializadas	180	219	243	234	612	792	6
Panaderías	137	232	185	247	612	792	6
Supermercados	137	246	205	260	612	792	6
Mercados	137	259	181	273	612	792	6
populares	183	259	226	273	612	792	6
Bodegas	137	272	175	286	612	792	6
A	137	285	145	300	612	792	6
domicilio	147	285	189	300	612	792	6
Razón	137	300	165	315	612	792	6
de	168	300	178	315	612	792	6
preferencia	181	300	231	315	612	792	6
del	233	300	247	315	612	792	6
lugar	250	300	272	315	612	792	6
Cercano	137	317	174	331	612	792	6
a	177	317	181	331	612	792	6
su	184	317	194	331	612	792	6
hogar	197	317	222	331	612	792	6
Por	137	330	152	345	612	792	6
la	155	330	163	345	612	792	6
higiene	166	330	198	345	612	792	6
del	201	330	214	345	612	792	6
lugar	217	330	240	345	612	792	6
Por	137	343	152	358	612	792	6
mejores	155	343	190	358	612	792	6
precios	193	343	225	358	612	792	6
Por	137	357	152	371	612	792	6
calidad	155	357	187	371	612	792	6
Porque	137	370	168	384	612	792	6
hace	171	370	191	384	612	792	6
otras	194	370	215	384	612	792	6
compras	218	370	255	384	612	792	6
Por	137	383	152	397	612	792	6
comodidad	155	383	204	397	612	792	6
Frecuencia	137	400	185	414	612	792	6
de	188	400	199	414	612	792	6
compra	201	400	234	414	612	792	6
Figura	138	718	162	730	612	792	6
2.	164	718	171	730	612	792	6
Importancia	173	718	217	730	612	792	6
de	219	718	227	730	612	792	6
los	230	718	240	730	612	792	6
atributos	242	718	274	730	612	792	6
en	276	718	285	730	612	792	6
la	287	718	293	730	612	792	6
compra	296	718	323	730	612	792	6
de	325	718	333	730	612	792	6
quesos	336	718	360	730	612	792	6
frescos	362	718	388	730	612	792	6
bovinos	390	718	419	730	612	792	6
y	421	718	425	730	612	792	6
caprinos.	428	718	460	730	612	792	6
112	289	760	305	774	612	792	6
2010	523	43	545	57	612	792	6
Albornoz	65	43	107	57	612	792	7
et	109	43	117	57	612	792	7
al.	120	43	356	57	612	792	7
compra,	65	75	101	89	612	792	7
este	104	75	121	89	612	792	7
aspecto,	124	75	160	89	612	792	7
aún	163	75	179	89	612	792	7
cuando	181	75	213	89	612	792	7
no	216	75	227	89	612	792	7
fue	230	75	244	89	612	792	7
considerado	247	75	300	89	612	792	7
como	65	87	90	102	612	792	7
una	96	87	112	102	612	792	7
razón	119	87	144	102	612	792	7
para	150	87	169	102	612	792	7
preferir	176	87	209	102	612	792	7
las	216	87	228	102	612	792	7
charcuterías	234	87	288	102	612	792	7
y	295	87	300	102	612	792	7
queseras	65	100	103	115	612	792	7
como	106	100	131	115	612	792	7
principal	133	100	173	115	612	792	7
lugar	176	100	198	115	612	792	7
de	201	100	211	115	612	792	7
compra,	214	100	250	115	612	792	7
es	253	100	262	115	612	792	7
en	265	100	275	115	612	792	7
estos	278	100	300	115	612	792	7
lugares,	65	113	100	128	612	792	7
donde	103	113	129	128	612	792	7
el	132	113	140	128	612	792	7
consumidor	143	113	195	128	612	792	7
tiene	198	113	219	128	612	792	7
la	222	113	230	128	612	792	7
oportunidad	233	113	287	128	612	792	7
de	290	113	300	128	612	792	7
degustar	65	126	103	141	612	792	7
y	106	126	111	141	612	792	7
tocar	114	126	136	141	612	792	7
el	139	126	147	141	612	792	7
queso	150	126	175	141	612	792	7
que	178	126	194	141	612	792	7
desea	197	126	221	141	612	792	7
comprar.	224	126	263	141	612	792	7
Ahora	79	145	107	159	612	792	7
bien;	113	145	135	159	612	792	7
cuando	140	145	172	159	612	792	7
se	178	145	187	159	612	792	7
trata	193	145	213	159	612	792	7
de	219	145	229	159	612	792	7
definir	235	145	264	159	612	792	7
que	270	145	285	159	612	792	7
es	291	145	300	159	612	792	7
para	65	158	84	172	612	792	7
los	89	158	102	172	612	792	7
consumidores	107	158	168	172	612	792	7
sabor,	173	158	199	172	612	792	7
textura,	204	158	238	172	612	792	7
color	243	158	265	172	612	792	7
y	270	158	276	172	612	792	7
olor,	281	158	300	172	612	792	7
encontramos	65	171	122	185	612	792	7
que	126	171	142	185	612	792	7
para	146	171	165	185	612	792	7
los	169	171	182	185	612	792	7
Qv;	186	171	202	185	612	792	7
el	206	171	214	185	612	792	7
sabor	218	171	242	185	612	792	7
fue	246	171	260	185	612	792	7
definido	264	171	300	185	612	792	7
por	65	183	80	198	612	792	7
los	83	183	95	198	612	792	7
consumidores	98	183	160	198	612	792	7
con	163	183	179	198	612	792	7
tres	181	183	198	198	612	792	7
opciones:	201	183	242	198	612	792	7
sin	245	183	258	198	612	792	7
sal,	261	183	276	198	612	792	7
poco	279	183	300	198	612	792	7
salado	65	196	93	211	612	792	7
y	98	196	103	211	612	792	7
salado;	108	196	138	211	612	792	7
siendo	143	196	171	211	612	792	7
el	175	196	183	211	612	792	7
poco	187	196	209	211	612	792	7
salado	213	196	242	211	612	792	7
el	246	196	254	211	612	792	7
de	258	196	268	211	612	792	7
mayor	273	196	300	211	612	792	7
preferencia.	65	209	117	224	612	792	7
En	79	228	92	242	612	792	7
el	94	228	102	242	612	792	7
caso	105	228	124	242	612	792	7
de	127	228	137	242	612	792	7
la	140	228	148	242	612	792	7
textura	151	228	182	242	612	792	7
como:	185	228	212	242	612	792	7
flojo,	214	228	237	242	612	792	7
media	239	228	266	242	612	792	7
y	269	228	275	242	612	792	7
duro;	277	228	300	242	612	792	7
la	65	241	73	255	612	792	7
textura	75	241	107	255	612	792	7
media	109	241	136	255	612	792	7
fue	139	241	153	255	612	792	7
la	155	241	163	255	612	792	7
de	166	241	176	255	612	792	7
mayor	178	241	206	255	612	792	7
favoritismo.	208	241	261	255	612	792	7
El	264	241	273	255	612	792	7
olor	276	241	293	255	612	792	7
a	295	241	300	255	612	792	7
leche	65	254	88	268	612	792	7
y	91	254	97	268	612	792	7
el	99	254	107	268	612	792	7
color	110	254	132	268	612	792	7
blanco	135	254	164	268	612	792	7
resultaron	167	254	212	268	612	792	7
las	215	254	227	268	612	792	7
únicas	230	254	258	268	612	792	7
opciones	261	254	300	268	612	792	7
consideradas	65	267	123	281	612	792	7
(Figura	125	267	158	281	612	792	7
3).	161	267	172	281	612	792	7
Con	79	285	98	300	612	792	7
relación	102	285	137	300	612	792	7
a	142	285	146	300	612	792	7
los	151	285	164	300	612	792	7
Qc	168	285	181	300	612	792	7
la	185	285	193	300	612	792	7
tendencia	198	285	240	300	612	792	7
es	244	285	253	300	612	792	7
a	258	285	263	300	612	792	7
preferir	267	285	300	300	612	792	7
quesos	65	298	95	312	612	792	7
poco	100	298	122	312	612	792	7
salados	127	298	159	312	612	792	7
o	164	298	170	312	612	792	7
sin	174	298	187	312	612	792	7
sal	192	298	205	312	612	792	7
como	210	298	234	312	612	792	7
lo	239	298	247	312	612	792	7
muestra	252	298	287	312	612	792	7
la	292	298	300	312	612	792	7
(Figura	65	311	98	325	612	792	7
3),	102	311	114	325	612	792	7
de	118	311	128	325	612	792	7
textura	133	311	164	325	612	792	7
flojo,	169	311	191	325	612	792	7
con	196	311	212	325	612	792	7
un	216	311	227	325	612	792	7
olor	232	311	249	325	612	792	7
que	254	311	270	325	612	792	7
según	274	311	300	325	612	792	7
los	65	324	78	338	612	792	7
consumidores	82	324	144	338	612	792	7
es	148	324	157	338	612	792	7
muy	162	324	181	338	612	792	7
característico	186	324	245	338	612	792	7
de	250	324	260	338	612	792	7
ese	265	324	279	338	612	792	7
tipo	283	324	300	338	612	792	7
de	65	337	76	351	612	792	7
queso,	82	337	110	351	612	792	7
el	117	337	125	351	612	792	7
cual	131	337	150	351	612	792	7
denominan	156	337	206	351	612	792	7
“Verrinche”	212	337	266	351	612	792	7
y	272	337	278	351	612	792	7
que	284	337	300	351	612	792	7
se	65	350	74	364	612	792	7
asemeja	78	350	114	364	612	792	7
al	118	350	126	364	612	792	7
olor	130	350	147	364	612	792	7
del	151	350	164	364	612	792	7
animal	168	350	199	364	612	792	7
en	203	350	213	364	612	792	7
su	218	350	227	364	612	792	7
estado	231	350	260	364	612	792	7
vivo;	264	350	286	364	612	792	7
en	290	350	300	364	612	792	7
cuanto	65	364	95	378	612	792	7
al	98	364	106	378	612	792	7
color	108	364	131	378	612	792	7
coinciden	133	364	176	378	612	792	7
con	179	364	195	378	612	792	7
el	197	364	205	378	612	792	7
color	208	364	230	378	612	792	7
blanco.	233	364	265	378	612	792	7
Figura	118	674	141	686	612	792	7
3.	143	674	150	686	612	792	7
Importancia	152	674	196	686	612	792	7
de	198	674	207	686	612	792	7
cada	209	674	225	686	612	792	7
atributo	228	674	256	686	612	792	7
por	258	674	270	686	612	792	7
tipo	272	674	286	686	612	792	7
de	288	674	297	686	612	792	7
queso.	299	674	322	686	612	792	7
113	300	760	316	774	612	792	7
Queso	414	43	443	57	612	792	7
fresco	445	43	472	57	612	792	7
bovino	475	43	505	57	612	792	7
y	508	43	514	57	612	792	7
caprino...	516	43	558	57	612	792	7
Resulta	337	75	370	89	612	792	7
necesario	381	75	423	89	612	792	7
incrementar	433	75	487	89	612	792	7
el	497	75	505	89	612	792	7
nivel	516	75	537	89	612	792	7
de	548	75	558	89	612	792	7
conocimiento	323	89	383	103	612	792	7
en	388	89	398	103	612	792	7
los	403	89	416	103	612	792	7
productores	420	89	473	103	612	792	7
sobre	477	89	501	103	612	792	7
los	506	89	518	103	612	792	7
factores	523	89	558	103	612	792	7
que	323	103	339	118	612	792	7
influyen	347	103	383	118	612	792	7
en	391	103	401	118	612	792	7
la	409	103	417	118	612	792	7
decisión	424	103	461	118	612	792	7
de	468	103	479	118	612	792	7
compra	487	103	520	118	612	792	7
de	527	103	538	118	612	792	7
los	545	103	558	118	612	792	7
consumidores,	323	118	387	132	612	792	7
pues	395	118	416	132	612	792	7
esto	424	118	441	132	612	792	7
posibilita	449	118	490	132	612	792	7
visualizar	498	118	542	132	612	792	7
la	550	118	558	132	612	792	7
forma	323	132	349	146	612	792	7
en	352	132	362	146	612	792	7
que	365	132	381	146	612	792	7
estos	383	132	405	146	612	792	7
reaccionarán	408	132	464	146	612	792	7
ante	467	132	485	146	612	792	7
diversas	488	132	524	146	612	792	7
señales	526	132	558	146	612	792	7
de	323	146	333	161	612	792	7
información	338	146	392	161	612	792	7
y	397	146	402	161	612	792	7
ambiente,	407	146	450	161	612	792	7
permitiendo	454	146	508	161	612	792	7
dirigir	513	146	541	161	612	792	7
las	546	146	558	161	612	792	7
estrategias	323	161	370	175	612	792	7
de	373	161	383	175	612	792	7
mercado	386	161	424	175	612	792	7
en	427	161	437	175	612	792	7
el	440	161	448	175	612	792	7
mismo	451	161	481	175	612	792	7
sentido.	483	161	518	175	612	792	7
CONCLUSIONES	397	183	485	198	612	792	7
Las	337	206	353	221	612	792	7
charcuterías	357	206	411	221	612	792	7
y	414	206	420	221	612	792	7
las	424	206	436	221	612	792	7
queseras	439	206	478	221	612	792	7
especializadas	481	206	545	221	612	792	7
se	549	206	558	221	612	792	7
posicionan	323	220	370	235	612	792	7
como	376	220	400	235	612	792	7
lugar	406	220	429	235	612	792	7
de	434	220	445	235	612	792	7
compra	450	220	483	235	612	792	7
preferidos	489	220	533	235	612	792	7
para	539	220	558	235	612	792	7
este	323	235	340	249	612	792	7
tipo	345	235	362	249	612	792	7
de	367	235	377	249	612	792	7
alimento.	382	235	423	249	612	792	7
La	428	235	439	249	612	792	7
textura	444	235	475	249	612	792	7
media	480	235	507	249	612	792	7
y	512	235	517	249	612	792	7
el	522	235	530	249	612	792	7
sabor	534	235	558	249	612	792	7
poco	323	249	345	264	612	792	7
salado	349	249	377	264	612	792	7
de	382	249	393	264	612	792	7
los	397	249	410	264	612	792	7
quesos	415	249	445	264	612	792	7
frescos	449	249	481	264	612	792	7
de	486	249	496	264	612	792	7
vaca	501	249	521	264	612	792	7
son	525	249	541	264	612	792	7
los	545	249	558	264	612	792	7
atributos	323	263	362	278	612	792	7
más	370	263	388	278	612	792	7
importantes	396	263	449	278	612	792	7
considerados	457	263	515	278	612	792	7
para	523	263	542	278	612	792	7
la	550	263	558	278	612	792	7
compra,	323	278	359	292	612	792	7
mientras	363	278	402	292	612	792	7
que	406	278	422	292	612	792	7
la	427	278	435	292	612	792	7
textura	439	278	470	292	612	792	7
flojo	475	278	494	292	612	792	7
y	499	278	504	292	612	792	7
sin	509	278	522	292	612	792	7
sal	526	278	538	292	612	792	7
son	543	278	558	292	612	792	7
las	323	292	335	307	612	792	7
propiedades	340	292	393	307	612	792	7
preferidos	397	292	442	307	612	792	7
por	446	292	461	307	612	792	7
los	465	292	478	307	612	792	7
consumidores	482	292	543	307	612	792	7
de	548	292	558	307	612	792	7
Qc,	323	306	339	321	612	792	7
lo	343	306	351	321	612	792	7
cual	356	306	374	321	612	792	7
indica	379	306	406	321	612	792	7
la	410	306	418	321	612	792	7
importancia	422	306	476	321	612	792	7
en	480	306	490	321	612	792	7
la	495	306	503	321	612	792	7
elaboración	507	306	558	321	612	792	7
de	323	321	333	335	612	792	7
los	338	321	350	335	612	792	7
mismos,	355	321	392	335	612	792	7
ya	396	321	407	335	612	792	7
que,	411	321	430	335	612	792	7
de	434	321	444	335	612	792	7
unas	449	321	469	335	612	792	7
buenas	474	321	504	335	612	792	7
prácticas	509	321	548	335	612	792	7
y	553	321	558	335	612	792	7
homogeneidad	323	335	388	350	612	792	7
en	391	335	401	350	612	792	7
la	404	335	412	350	612	792	7
elaboración	415	335	466	350	612	792	7
permitiría	469	335	514	350	612	792	7
mantener	517	335	558	350	612	792	7
y	323	349	329	364	612	792	7
satisfacer	332	349	373	364	612	792	7
las	377	349	389	364	612	792	7
condiciones	392	349	445	364	612	792	7
del	448	349	461	364	612	792	7
queso	464	349	490	364	612	792	7
que	493	349	509	364	612	792	7
demandan	512	349	558	364	612	792	7
los	323	364	336	378	612	792	7
consumidores.	338	364	403	378	612	792	7
Vol.	54	43	72	57	612	792	8
28(1)	74	43	98	57	612	792	8
ZOOTECNIA	234	43	297	57	612	792	8
TROPICAL	299	43	489	57	612	792	8
LITERATURA	113	74	186	89	612	792	8
CITADA	188	74	230	89	612	792	8
Arce	54	98	76	112	612	792	8
de	80	98	91	112	612	792	8
León,	95	98	121	112	612	792	8
Alicia.	125	98	155	112	612	792	8
2008.	160	98	184	112	612	792	8
Políticas	189	98	226	112	612	792	8
Alimentarias	231	98	289	112	612	792	8
y	78	112	83	127	612	792	8
Seguridad	92	112	137	127	612	792	8
del	146	112	159	127	612	792	8
consumidor.	168	112	222	127	612	792	8
En	231	112	243	127	612	792	8
el	252	112	260	127	612	792	8
libro	268	112	289	127	612	792	8
Alimentación,	78	127	141	142	612	792	8
Consumo	148	127	191	142	612	792	8
y	198	127	203	142	612	792	8
Salud,	210	127	238	142	612	792	8
Colección	245	127	289	142	612	792	8
de	78	142	88	156	612	792	8
Estudios	98	142	137	156	612	792	8
Sociales.	147	142	186	156	612	792	8
Edición	196	142	230	156	612	792	8
electrónica	241	142	289	156	612	792	8
disponible	78	157	124	171	612	792	8
en:	127	157	140	171	612	792	8
www.	143	157	169	171	612	792	8
LaCaixa.es/obrasocial.	172	157	273	171	612	792	8
24:	275	157	289	171	612	792	8
81-82.	78	172	105	186	612	792	8
Flores,	54	193	84	208	612	792	8
Rafael.	92	193	123	208	612	792	8
2002.	130	193	155	208	612	792	8
Salud	163	193	188	208	612	792	8
y	195	193	201	208	612	792	8
Nutrición.	208	193	253	208	612	792	8
Temas	260	193	289	208	612	792	8
emergentes	78	208	128	223	612	792	8
y	130	208	135	223	612	792	8
recurrentes	137	208	187	223	612	792	8
en	189	208	199	223	612	792	8
países	201	208	228	223	612	792	8
en	230	208	240	223	612	792	8
desarrollo.	242	208	289	223	612	792	8
En	78	223	90	237	612	792	8
la	92	223	100	237	612	792	8
Agenda	102	223	136	237	612	792	8
Inconclusa.	138	223	189	237	612	792	8
Instituto	191	223	228	237	612	792	8
Internacional	230	223	289	237	612	792	8
de	78	238	88	252	612	792	8
Investigación	93	238	152	252	612	792	8
sobre	157	238	181	252	612	792	8
Políticas	186	238	223	252	612	792	8
Alimentarias.	228	238	289	252	612	792	8
(IFPRI).	78	253	115	267	612	792	8
Washington,	118	253	174	267	612	792	8
D.C.	177	253	197	267	612	792	8
p.	199	253	207	267	612	792	8
27.	210	253	223	267	612	792	8
Fritsher,	54	274	90	289	612	792	8
Magda.	95	274	129	289	612	792	8
2002.	133	274	158	289	612	792	8
Globalización	163	274	225	289	612	792	8
y	230	274	235	289	612	792	8
Alimentos:	240	274	289	289	612	792	8
Tendencias	78	289	127	304	612	792	8
y	130	289	135	304	612	792	8
Contratendencias.	138	289	217	304	612	792	8
Revista	220	289	253	304	612	792	8
Política	256	289	289	304	612	792	8
y	78	304	83	318	612	792	8
Cultura,	92	304	128	318	612	792	8
Otoño	136	304	164	318	612	792	8
número	172	304	206	318	612	792	8
18.	214	304	227	318	612	792	8
Universidad	235	304	289	318	612	792	8
Metropolitana-	128	319	194	333	612	792	8
Xochimilco,	197	319	252	333	612	792	8
Distrito	255	319	289	333	612	792	8
Federal,	78	334	113	348	612	792	8
México.	116	334	152	348	612	792	8
pp.	155	334	168	348	612	792	8
62-82.	171	334	199	348	612	792	8
Gonzalez,	54	355	99	370	612	792	8
J,	103	355	110	370	612	792	8
M.	114	355	126	370	612	792	8
Chavez,	131	355	166	370	612	792	8
P.	170	355	178	370	612	792	8
Gracia,	182	355	215	370	612	792	8
M.	219	355	232	370	612	792	8
Contreras	236	355	279	370	612	792	8
y	283	355	289	370	612	792	8
V.	78	370	87	385	612	792	8
Colin.	92	370	119	385	612	792	8
2007.	123	370	147	385	612	792	8
Demanda	151	370	194	385	612	792	8
Potencial	198	370	239	385	612	792	8
y	243	370	249	385	612	792	8
cubierta	253	370	289	385	612	792	8
de	78	385	88	399	612	792	8
quesos	93	385	123	399	612	792	8
artesanales	127	385	176	399	612	792	8
en	181	385	191	399	612	792	8
la	196	385	204	399	612	792	8
ciudad	208	385	238	399	612	792	8
de	242	385	252	399	612	792	8
Toluca,	257	385	289	399	612	792	8
estado	78	400	106	414	612	792	8
de	112	400	122	414	612	792	8
México.	128	400	164	414	612	792	8
En	169	400	182	414	612	792	8
el	187	400	195	414	612	792	8
libro	201	400	221	414	612	792	8
Agroindustria	227	400	289	414	612	792	8
Rural	78	415	103	429	612	792	8
y	108	415	114	429	612	792	8
Territorio,	119	415	165	429	612	792	8
publicado	170	415	213	429	612	792	8
por	219	415	234	429	612	792	8
UAEMEX.	239	415	289	429	612	792	8
Enlace:http://books.google.co.ve.	78	429	223	444	612	792	8
Hernández,	54	451	105	466	612	792	8
R;	110	451	121	466	612	792	8
Fernández,	126	451	175	466	612	792	8
C;	181	451	191	466	612	792	8
y	196	451	202	466	612	792	8
Baptista,	207	451	246	466	612	792	8
P.	252	451	260	466	612	792	8
1998.	265	451	289	466	612	792	8
Metodologías	78	466	138	480	612	792	8
de	144	466	154	480	612	792	8
la	159	466	167	480	612	792	8
investigación,	173	466	234	480	612	792	8
2ª	240	466	248	480	612	792	8
edición.	254	466	289	480	612	792	8
Editorial	78	481	117	495	612	792	8
McGraw	120	481	159	495	612	792	8
Hill.	161	481	182	495	612	792	8
Mexico.	184	481	220	495	612	792	8
60:186.	223	481	254	495	612	792	8
INE.	54	503	76	517	612	792	8
2006.	87	503	112	517	612	792	8
Censo	124	503	152	517	612	792	8
Poblacional	163	503	215	517	612	792	8
y	227	503	232	517	612	792	8
viviendas.	244	503	289	517	612	792	8
En	78	517	90	532	612	792	8
http://www.ine.gov.ve/demografica/	133	517	289	532	612	792	8
censopoblacionvivienda.asp.	78	532	204	547	612	792	8
114	289	760	305	774	612	792	8
2010	523	43	545	57	612	792	8
Malava,	312	74	347	89	612	792	8
J.	350	74	357	89	612	792	8
2003.	360	74	384	89	612	792	8
El	387	74	397	89	612	792	8
consumidor	400	74	452	89	612	792	8
popular:	455	74	492	89	612	792	8
un	495	74	506	89	612	792	8
mercado	509	74	547	89	612	792	8
enorme	336	90	369	105	612	792	8
y	372	90	377	105	612	792	8
casi	380	90	397	105	612	792	8
desconocido.	400	90	458	105	612	792	8
En	461	90	473	105	612	792	8
Rev.	476	90	495	105	612	792	8
DEBATES	498	90	547	105	612	792	8
IESA,	336	106	363	120	612	792	8
Vol.8,	366	106	392	120	612	792	8
No	395	106	408	120	612	792	8
3	411	106	416	120	612	792	8
(abril-junio):	419	106	474	120	612	792	8
34-41.	477	106	505	120	612	792	8
Martínez,	312	128	355	143	612	792	8
Ciro.	360	128	382	143	612	792	8
1999.	386	128	410	143	612	792	8
Estadísticas	414	128	467	143	612	792	8
y	471	128	476	143	612	792	8
Muestreo.	481	128	525	143	612	792	8
Eco	530	128	547	143	612	792	8
Ediciones.	336	144	382	159	612	792	8
Santa	385	144	410	159	612	792	8
Fé	414	144	424	159	612	792	8
de	428	144	438	159	612	792	8
Bogota,	442	144	477	159	612	792	8
Colombia.	484	144	530	159	612	792	8
pp.	533	144	547	159	612	792	8
349-350.	336	160	373	174	612	792	8
Rincón,	312	182	347	197	612	792	8
N.,	351	182	364	197	612	792	8
F.	369	182	377	197	612	792	8
Urdaneta,	381	182	425	197	612	792	8
E.	429	182	439	197	612	792	8
Martínez	443	182	484	197	612	792	8
y	492	182	498	197	612	792	8
M.	502	182	515	197	612	792	8
Rojas.	519	182	547	197	612	792	8
1999.	336	198	359	213	612	792	8
Características	364	198	430	213	612	792	8
del	435	198	448	213	612	792	8
sistema	453	198	486	213	612	792	8
de	491	198	501	213	612	792	8
comercio	506	198	547	213	612	792	8
detallista	336	214	376	228	612	792	8
para	382	214	401	228	612	792	8
el	406	214	414	228	612	792	8
abastecimiento	420	214	486	228	612	792	8
de	492	214	502	228	612	792	8
alimento	508	214	547	228	612	792	8
en	336	229	346	244	612	792	8
la	349	229	357	244	612	792	8
ciudad	361	229	390	244	612	792	8
de	393	229	404	244	612	792	8
Maracaibo,	407	229	457	244	612	792	8
Venezuela.	460	229	509	244	612	792	8
En	512	229	524	244	612	792	8
Rev.	527	229	547	244	612	792	8
Facultad	336	245	373	260	612	792	8
de	377	245	387	260	612	792	8
Agronomia,	390	245	444	260	612	792	8
Universidad	447	245	501	260	612	792	8
del	504	245	517	260	612	792	8
Zulia,	521	245	547	260	612	792	8
Vol	336	261	351	275	612	792	8
16,	354	261	367	275	612	792	8
suplemento	370	261	420	275	612	792	8
1:	423	261	431	275	612	792	8
273-278.	433	261	471	275	612	792	8
Sainz,	312	283	339	298	612	792	8
H.	344	283	355	298	612	792	8
2003.	360	283	384	298	612	792	8
Los	389	283	405	298	612	792	8
españoles	410	283	453	298	612	792	8
y	458	283	463	298	612	792	8
el	468	283	476	298	612	792	8
queso.	481	283	509	298	612	792	8
Revista	514	283	547	298	612	792	8
Distribución	336	299	391	314	612	792	8
y	398	299	403	314	612	792	8
Consumo.	410	299	455	314	612	792	8
Enero-febrero,	462	299	526	314	612	792	8
pp.	533	299	547	314	612	792	8
105-113.	336	315	372	329	612	792	8
Sapag,	312	337	341	352	612	792	8
J.,	351	337	360	352	612	792	8
M.	369	337	382	352	612	792	8
Araya	391	337	418	352	612	792	8
y	428	337	434	352	612	792	8
S.	443	337	452	352	612	792	8
Birkner	461	337	495	352	612	792	8
S.	505	337	514	352	612	792	8
2001.	523	337	547	352	612	792	8
Desarrollando	336	353	399	368	612	792	8
familias	402	353	438	368	612	792	8
sanas.	442	353	469	368	612	792	8
Manual	472	353	506	368	612	792	8
de	510	353	520	368	612	792	8
salud	524	353	547	368	612	792	8
para	336	369	355	383	612	792	8
las	359	369	371	383	612	792	8
familias	376	369	412	383	612	792	8
chilenas.1ª	416	369	463	383	612	792	8
Edición.	467	369	504	383	612	792	8
Editorial	508	369	547	383	612	792	8
LOM,	336	384	363	399	612	792	8
Santiago.	367	384	408	399	612	792	8
Citado	412	384	441	399	612	792	8
por	445	384	459	399	612	792	8
Araya	463	384	490	399	612	792	8
B.,	494	384	507	399	612	792	8
Marcela	511	384	547	399	612	792	8
y	336	400	341	414	612	792	8
Atalah	347	400	377	414	612	792	8
S.,	380	400	391	414	612	792	8
Eduardo.	394	400	434	414	612	792	8
Factores	437	400	474	414	612	792	8
que	477	400	493	414	612	792	8
determinan	496	400	547	414	612	792	8
la	336	416	344	430	612	792	8
selección	346	416	386	430	612	792	8
de	389	416	399	430	612	792	8
alimentos	402	416	445	430	612	792	8
en	447	416	458	430	612	792	8
familias	460	416	496	430	612	792	8
de	498	416	509	430	612	792	8
sectores	511	416	547	430	612	792	8
populares.	336	431	381	446	612	792	8
Rev.	384	431	404	446	612	792	8
chil.	406	431	425	446	612	792	8
nutr.	428	431	448	446	612	792	8
[online].	451	431	487	446	612	792	8
2002,	490	431	515	446	612	792	8
vol.29,	518	431	547	446	612	792	8
(3):	336	447	350	461	612	792	8
308-315.	353	447	390	461	612	792	8
Wismer,	312	470	349	484	612	792	8
W.,	352	470	366	484	612	792	8
V.	369	470	379	484	612	792	8
Harker,	382	470	415	484	612	792	8
F.	418	470	425	484	612	792	8
A.	428	470	439	484	612	792	8
Gunson,	442	470	479	484	612	792	8
K.	482	470	493	484	612	792	8
L.	496	470	506	484	612	792	8
Rossiter,	509	470	547	484	612	792	8
K.	336	485	346	500	612	792	8
Lau,	349	485	369	500	612	792	8
A.	371	485	382	500	612	792	8
G.	385	485	395	500	612	792	8
Seal,	400	485	422	500	612	792	8
R.	424	485	435	500	612	792	8
G.	437	485	448	500	612	792	8
Lowe	450	485	475	500	612	792	8
and	477	485	493	500	612	792	8
R.	496	485	506	500	612	792	8
Beatson.	508	485	547	500	612	792	8
2005.	336	501	360	515	612	792	8
Identifying	369	501	418	515	612	792	8
flavour	427	501	458	515	612	792	8
targets	467	501	497	515	612	792	8
for	506	501	518	515	612	792	8
fruit	527	501	547	515	612	792	8
breeding:	336	517	378	531	612	792	8
a	383	517	388	531	612	792	8
kiwifruit	393	517	432	531	612	792	8
example.	437	517	477	531	612	792	8
Euphytica	482	517	527	531	612	792	8
141	532	517	547	531	612	792	8
(1/2),	336	532	358	547	612	792	8
93-104.	361	532	393	547	612	792	8
