Rev.	85	55	102	67	612	792	1
Fac.	105	55	120	67	612	792	1
Cs.	122	55	135	67	612	792	1
Vets.	138	55	156	67	612	792	1
UCV.	85	67	108	79	612	792	1
50(1):19-22.	111	67	162	79	612	792	1
2009	164	67	184	79	612	792	1
M	493	55	502	67	612	792	1
icrobiología	502	58	555	66	612	792	1
E	111	93	121	110	612	792	1
fecto	121	97	154	109	612	792	1
del	158	97	178	109	612	792	1
Á	182	93	192	110	612	792	1
cido	192	97	218	109	612	792	1
C	222	93	231	110	612	792	1
lorhídrico	231	97	297	109	612	792	1
y	301	97	307	109	612	792	1
Á	311	93	321	110	612	792	1
cido	321	97	347	109	612	792	1
L	351	93	359	110	612	792	1
áctico	359	97	398	109	612	792	1
sobre	402	97	436	109	612	792	1
el	440	97	453	109	612	792	1
D	456	93	467	110	612	792	1
esarrollo	467	97	529	109	612	792	1
de	151	112	165	124	612	792	1
T	169	108	178	125	612	792	1
reinta	178	112	215	124	612	792	1
C	219	108	228	125	612	792	1
epas	228	112	254	124	612	792	1
de	258	112	272	124	612	792	1
L	275	108	284	125	612	792	1
isteria	284	112	322	124	612	792	1
spp.	326	108	347	125	612	792	1
A	351	108	361	125	612	792	1
isladas	361	112	405	124	612	792	1
de	409	112	423	124	612	792	1
A	426	108	437	125	612	792	1
limentos	437	112	490	124	612	792	1
Effect	105	135	139	151	612	792	1
of	143	135	154	151	612	792	1
Chlorhidric	161	135	226	151	612	792	1
and	229	135	250	151	612	792	1
Lactic	254	135	289	151	612	792	1
Acid	292	135	319	151	612	792	1
on	322	135	337	151	612	792	1
the	340	135	358	151	612	792	1
Development	362	135	438	151	612	792	1
of	441	135	452	151	612	792	1
Thirty	456	135	491	151	612	792	1
Strains	495	135	535	151	612	792	1
of	232	149	243	165	612	792	1
Listeria	246	149	282	165	612	792	1
spp.	285	149	305	165	612	792	1
from	308	149	335	165	612	792	1
Foods	339	149	372	165	612	792	1
Stuffs	376	149	409	165	612	792	1
Karina	174	173	207	188	612	792	1
Pellicer	210	173	244	188	612	792	1
*,1	244	174	253	183	612	792	1
,	253	173	256	188	612	792	1
Gabriela	259	173	300	188	612	792	1
del	303	173	317	188	612	792	1
Hoyo,	320	173	350	188	612	792	1
María	353	173	382	188	612	792	1
Silvina	385	173	417	188	612	792	1
Brocardo,	420	173	467	188	612	792	1
Virginia	205	187	244	202	612	792	1
Aliverti,	247	187	285	202	612	792	1
Florencia	288	187	332	202	612	792	1
Aliverti	335	187	370	202	612	792	1
y	373	187	378	202	612	792	1
Julio	381	187	403	202	612	792	1
Copes	406	187	435	202	612	792	1
*	98	210	101	218	612	792	1
Laboratorio	101	210	148	223	612	792	1
de	151	210	160	223	612	792	1
Microbiología	162	210	217	223	612	792	1
de	220	210	229	223	612	792	1
Alimentos.	232	210	275	223	612	792	1
Facultad	278	210	312	223	612	792	1
de	315	210	324	223	612	792	1
Ciencias	327	210	361	223	612	792	1
Veterinarias,	364	210	413	223	612	792	1
UNLP.	415	210	447	223	612	792	1
60	449	210	461	223	612	792	1
y	464	210	469	223	612	792	1
118	471	210	488	223	612	792	1
CC	491	210	506	223	612	792	1
296	508	210	525	223	612	792	1
CP	528	210	543	223	612	792	1
1900.	265	223	290	236	612	792	1
La	293	223	305	236	612	792	1
Plata,	308	223	333	236	612	792	1
Argentina	336	223	375	236	612	792	1
Correo-E:pellicerk@fcv.unlp.edu.ar	227	245	414	259	612	792	1
Recibido:	258	268	292	278	612	792	1
20/10/08	294	268	325	278	612	792	1
-	327	268	330	278	612	792	1
Aprobado:	332	268	369	278	612	792	1
03/07/09	371	268	402	278	612	792	1
R	85	299	95	315	612	792	1
esumen	95	303	137	314	612	792	1
A	327	299	338	315	612	792	1
bstract	338	303	383	314	612	792	1
(Palabras	85	589	136	604	612	792	1
clave:	141	589	172	604	612	792	1
Alimentos	177	589	225	604	612	792	1
procesados,	230	589	284	604	612	792	1
ácido	288	589	313	604	612	792	1
clorhídrico,	85	603	137	618	612	792	1
ácido	141	603	165	618	612	792	1
láctico,	169	603	201	618	612	792	1
Listeria	205	603	239	618	612	792	1
monocytogenes,	242	603	313	618	612	792	1
“listos	85	616	113	631	612	792	1
para	117	616	137	631	612	792	1
comer”,	140	616	178	631	612	792	1
preservadores)	181	616	249	631	612	792	1
(Key	327	589	353	604	612	792	1
words:	357	589	393	604	612	792	1
Processed	396	589	442	604	612	792	1
food,	446	589	469	604	612	792	1
hydrochloric	473	589	530	604	612	792	1
acid,	533	589	555	604	612	792	1
lactic	327	603	351	618	612	792	1
acid,	353	603	375	618	612	792	1
Listeria	380	603	414	618	612	792	1
monocytogenes,	416	603	487	618	612	792	1
“ready	489	603	520	618	612	792	1
to	522	603	531	618	612	792	1
eat”,	533	603	555	618	612	792	1
preservers)	327	616	378	631	612	792	1
1	85	707	88	715	612	792	1
A	91	706	100	720	612	792	1
quien	103	706	127	720	612	792	1
debe	129	706	150	720	612	792	1
dirigirse	153	706	187	720	612	792	1
la	190	706	197	720	612	792	1
correspondencia	200	706	269	720	612	792	1
(To	275	706	291	720	612	792	1
whom	294	706	319	720	612	792	1
correspondence	322	706	388	720	612	792	1
should	391	706	419	720	612	792	1
be	422	706	432	720	612	792	1
addressed)	435	706	481	720	612	792	1
Comportamiento	57	37	117	49	612	792	2
de	120	37	128	49	612	792	2
Listeria	130	37	158	49	612	792	2
spp.	160	37	175	49	612	792	2
Frente	178	37	200	49	612	792	2
a	203	37	207	49	612	792	2
Diferentes	210	37	246	49	612	792	2
Ácidos/	249	37	276	49	612	792	2
Pellicer	279	37	306	49	612	792	2
et	309	37	315	49	612	792	2
al.	317	37	327	49	612	792	2
I	54	54	58	70	612	792	2
ntroducción	58	58	132	69	612	792	2
La	71	82	85	97	612	792	2
bacteria	92	82	133	97	612	792	2
Listeria	139	82	178	97	612	792	2
monocytogenes	184	82	261	97	612	792	2
es	267	82	277	97	612	792	2
el	283	82	291	97	612	792	2
agente	54	95	87	110	612	792	2
etiológico	93	95	142	110	612	792	2
de	148	95	160	110	612	792	2
Listeriosis	166	95	219	110	612	792	2
en	225	95	236	110	612	792	2
humanos,	242	95	291	110	612	792	2
con	54	109	72	124	612	792	2
manifestaciones	79	109	165	124	612	792	2
clínicas	172	109	213	124	612	792	2
que	220	109	239	124	612	792	2
incluyen	246	109	291	124	612	792	2
meningoencefalitis,	54	122	160	137	612	792	2
septicemia,	167	122	228	137	612	792	2
neumonía,	235	122	291	137	612	792	2
endocarditis,	54	136	113	151	612	792	2
abscesos	115	136	154	151	612	792	2
localizados,	156	136	209	151	612	792	2
lesiones	211	136	247	151	612	792	2
cutáneas,	249	136	291	151	612	792	2
conjuntivitis,	54	149	112	164	612	792	2
etc.	116	149	132	164	612	792	2
Una	136	149	158	164	612	792	2
de	162	149	173	164	612	792	2
las	177	149	190	164	612	792	2
vías	194	149	211	164	612	792	2
más	215	149	233	164	612	792	2
importantes	237	149	291	164	612	792	2
de	54	163	66	178	612	792	2
transmisión	72	163	131	178	612	792	2
son	137	163	154	178	612	792	2
los	160	163	174	178	612	792	2
alimentos,	180	163	232	178	612	792	2
siendo	238	163	271	178	612	792	2
los	277	163	291	178	612	792	2
denominados	54	176	115	191	612	792	2
“listos	121	176	149	191	612	792	2
para	152	176	173	191	612	792	2
comer”	175	176	209	191	612	792	2
los	212	176	225	191	612	792	2
que	227	176	244	191	612	792	2
presentan	247	176	291	191	612	792	2
el	54	190	62	205	612	792	2
mayor	64	190	92	205	612	792	2
riesgo,	95	190	125	205	612	792	2
ya	127	190	137	205	612	792	2
que	140	190	156	205	612	792	2
a	159	190	164	205	612	792	2
éstos	166	190	188	205	612	792	2
no	190	190	202	205	612	792	2
se	204	190	213	205	612	792	2
les	216	190	227	205	612	792	2
aplica	230	190	257	205	612	792	2
ningún	259	190	291	205	612	792	2
proceso	54	203	89	218	612	792	2
tecnológico	92	203	144	218	612	792	2
antes	147	203	170	218	612	792	2
de	174	203	185	218	612	792	2
ser	188	203	201	218	612	792	2
consumido	205	203	254	218	612	792	2
(Copes	257	203	291	218	612	792	2
et	54	217	62	232	612	792	2
al.,	64	217	79	232	612	792	2
2000	82	217	107	232	612	792	2
a,b).	110	217	132	232	612	792	2
Los	134	217	152	232	612	792	2
productos	155	217	200	232	612	792	2
“listos	203	217	231	232	612	792	2
para	234	217	255	232	612	792	2
comer”	257	217	291	232	612	792	2
de	54	230	65	245	612	792	2
mayor	70	230	100	245	612	792	2
riesgo	105	230	133	245	612	792	2
son	138	230	154	245	612	792	2
aquellos	159	230	198	245	612	792	2
que	204	230	221	245	612	792	2
se	226	230	235	245	612	792	2
almacenan	240	230	291	245	612	792	2
a	54	244	59	259	612	792	2
temperatura	64	244	122	259	612	792	2
ambiente	127	244	170	259	612	792	2
por	175	244	191	259	612	792	2
períodos	196	244	237	259	612	792	2
de	242	244	254	259	612	792	2
tiempo	259	244	291	259	612	792	2
prolongados	54	257	111	272	612	792	2
(Pellicer	113	257	152	272	612	792	2
et	154	257	162	272	612	792	2
al.,	164	257	179	272	612	792	2
2002	181	257	207	272	612	792	2
a,	209	257	218	272	612	792	2
b).	220	257	234	272	612	792	2
Listeria	236	257	270	272	612	792	2
spp.	273	257	291	272	612	792	2
ha	54	271	65	286	612	792	2
sido	68	271	87	286	612	792	2
encontrada	89	271	140	286	612	792	2
en	143	271	153	286	612	792	2
una	156	271	173	286	612	792	2
gran	176	271	196	286	612	792	2
variedad	199	271	238	286	612	792	2
de	241	271	252	286	612	792	2
carnes	254	271	284	286	612	792	2
y	286	271	291	286	612	792	2
productos	54	284	99	299	612	792	2
cárnicos,	103	284	143	299	612	792	2
inclusive	147	284	186	299	612	792	2
los	189	284	202	299	612	792	2
embutidos	205	284	252	299	612	792	2
(Jonson	256	284	291	299	612	792	2
et	54	298	62	313	612	792	2
al.,	65	298	80	313	612	792	2
1990;	83	298	111	313	612	792	2
Pellicer	115	298	148	313	612	792	2
et	152	298	159	313	612	792	2
al.,	163	298	177	313	612	792	2
2002b).	180	298	219	313	612	792	2
En	71	311	85	326	612	792	2
los	89	311	101	326	612	792	2
alimentos	105	311	148	326	612	792	2
que	152	311	168	326	612	792	2
han	172	311	189	326	612	792	2
sufrido	192	311	224	326	612	792	2
algún	228	311	253	326	612	792	2
proceso	256	311	291	326	612	792	2
térmico	54	325	88	340	612	792	2
como	92	325	117	340	612	792	2
el	121	325	129	340	612	792	2
de	133	325	144	340	612	792	2
cocción	148	325	182	340	612	792	2
o	186	325	191	340	612	792	2
el	195	325	203	340	612	792	2
de	207	325	218	340	612	792	2
pasteurización,	222	325	291	340	612	792	2
la	54	338	62	353	612	792	2
contaminación	65	338	132	353	612	792	2
se	135	338	144	353	612	792	2
produce	147	338	185	353	612	792	2
por	188	338	203	353	612	792	2
fallas	206	338	230	353	612	792	2
en	233	338	244	353	612	792	2
la	247	338	255	353	612	792	2
higiene	258	338	291	353	612	792	2
del	54	352	68	367	612	792	2
establecimiento	70	352	140	367	612	792	2
y	142	352	147	367	612	792	2
malas	150	352	176	367	612	792	2
prácticas	178	352	218	367	612	792	2
de	221	352	232	367	612	792	2
manufactura	234	352	291	367	612	792	2
posterior	54	365	94	380	612	792	2
al	97	365	106	380	612	792	2
tratamiento	109	365	161	380	612	792	2
térmico	164	365	198	380	612	792	2
(Pitt	202	365	223	380	612	792	2
et	226	365	234	380	612	792	2
al.,	237	365	252	380	612	792	2
1999).	255	365	288	380	612	792	2
Listeria	71	379	105	394	612	792	2
monocytogenes	108	379	176	394	612	792	2
se	179	379	188	394	612	792	2
desarrolla	192	379	237	394	612	792	2
con	240	379	257	394	612	792	2
valores	260	379	291	394	612	792	2
óptimos	54	392	90	407	612	792	2
de	94	392	105	407	612	792	2
pH	109	392	125	407	612	792	2
entre	129	392	152	407	612	792	2
6	156	392	162	407	612	792	2
y	166	392	171	407	612	792	2
9,	174	392	184	407	612	792	2
tolerando	188	392	231	407	612	792	2
medio	235	392	263	407	612	792	2
ácido	267	392	291	407	612	792	2
hasta	54	406	78	421	612	792	2
pH	80	406	97	421	612	792	2
4,4	99	406	115	421	612	792	2
(Giannuzzi	117	406	171	421	612	792	2
y	173	406	178	421	612	792	2
Zaritzky,	180	406	223	421	612	792	2
1996;	226	406	254	421	612	792	2
Conner	257	406	291	421	612	792	2
et	54	419	62	434	612	792	2
al.,	65	419	80	434	612	792	2
1986),	83	419	116	434	612	792	2
y	119	419	124	434	612	792	2
en	127	419	138	434	612	792	2
un	141	419	153	434	612	792	2
rango	156	419	182	434	612	792	2
de	185	419	196	434	612	792	2
temperaturas	200	419	259	434	612	792	2
de	262	419	273	434	612	792	2
1	277	419	283	434	612	792	2
a	286	419	291	434	612	792	2
45ºC	54	433	79	448	612	792	2
(Buchanan	82	433	134	448	612	792	2
y	138	433	143	448	612	792	2
Phillips,	146	433	185	448	612	792	2
1990).	188	433	221	448	612	792	2
En	71	446	85	461	612	792	2
muchos	88	446	122	461	612	792	2
alimentos	125	446	168	461	612	792	2
un	171	446	183	461	612	792	2
preservador	185	446	239	461	612	792	2
importante	242	446	291	461	612	792	2
es	54	460	63	475	612	792	2
la	66	460	74	475	612	792	2
acidez	77	460	106	475	612	792	2
o	108	460	114	475	612	792	2
el	117	460	124	475	612	792	2
pH	127	460	144	475	612	792	2
bajo,	146	460	169	475	612	792	2
sólo	172	460	190	475	612	792	2
o	192	460	198	475	612	792	2
en	201	460	212	475	612	792	2
combinación	214	460	272	475	612	792	2
con	275	460	291	475	612	792	2
otros	54	473	76	488	612	792	2
factores	80	473	114	488	612	792	2
(Sorrells	118	473	158	488	612	792	2
et	161	473	169	488	612	792	2
al.,	172	473	187	488	612	792	2
1989).	190	473	223	488	612	792	2
Se	71	487	83	502	612	792	2
ha	88	487	99	502	612	792	2
reportado	104	487	148	502	612	792	2
que	153	487	169	502	612	792	2
los	174	487	186	502	612	792	2
ácidos	191	487	220	502	612	792	2
acético,	224	487	259	502	612	792	2
cítrico	263	487	291	502	612	792	2
y	54	500	59	515	612	792	2
láctico	64	500	93	515	612	792	2
sin	98	500	111	515	612	792	2
disociar	116	500	151	515	612	792	2
inhiben	156	500	190	515	612	792	2
el	195	500	203	515	612	792	2
crecimiento	208	500	260	515	612	792	2
de	265	500	276	515	612	792	2
L.	281	500	291	515	612	792	2
monocytogenes	54	514	122	529	612	792	2
y	125	514	130	529	612	792	2
se	132	514	141	529	612	792	2
utilizan	144	514	178	529	612	792	2
a	181	514	186	529	612	792	2
menudo	189	514	226	529	612	792	2
para	229	514	250	529	612	792	2
extender	252	514	291	529	612	792	2
la	54	527	62	542	612	792	2
vida	64	527	83	542	612	792	2
útil	85	527	100	542	612	792	2
de	102	527	113	542	612	792	2
los	115	527	127	542	612	792	2
alimentos	129	527	172	542	612	792	2
(Barbuddhe	174	527	230	542	612	792	2
et	233	527	240	542	612	792	2
al.,	242	527	257	542	612	792	2
1999).	259	527	291	542	612	792	2
La	54	541	68	556	612	792	2
acción	71	541	100	556	612	792	2
inhibitoria	104	541	152	556	612	792	2
depende	155	541	194	556	612	792	2
no	198	541	210	556	612	792	2
sólo	213	541	231	556	612	792	2
del	235	541	249	556	612	792	2
pH	253	541	269	556	612	792	2
sino	273	541	291	556	612	792	2
también	54	554	91	569	612	792	2
del	93	554	107	569	612	792	2
tipo	109	554	127	569	612	792	2
de	129	554	140	569	612	792	2
ácido,	142	554	170	569	612	792	2
la	172	554	180	569	612	792	2
constante	183	554	225	569	612	792	2
de	228	554	239	569	612	792	2
disociación	241	554	291	569	612	792	2
del	54	568	68	583	612	792	2
mismo	70	568	99	583	612	792	2
y	101	568	106	583	612	792	2
su	108	568	118	583	612	792	2
concentración	120	568	182	583	612	792	2
(Buchanan	184	568	235	583	612	792	2
et	237	568	245	583	612	792	2
al.,	247	568	261	583	612	792	2
1993;	263	568	291	583	612	792	2
Ita	54	581	66	596	612	792	2
y	70	581	75	596	612	792	2
Hutkins,	78	581	119	596	612	792	2
1991).	122	581	155	596	612	792	2
Los	71	595	89	610	612	792	2
ácidos	94	595	122	610	612	792	2
orgánicos	127	595	171	610	612	792	2
son	175	595	191	610	612	792	2
más	195	595	214	610	612	792	2
inhibitorios	218	595	270	610	612	792	2
que	275	595	291	610	612	792	2
los	54	608	67	623	612	792	2
inorgánicos	72	608	127	623	612	792	2
debido	132	608	164	623	612	792	2
a	169	608	175	623	612	792	2
su	180	608	190	623	612	792	2
naturaleza	195	608	245	623	612	792	2
lipolítica	250	608	291	623	612	792	2
(Ahamad	54	622	100	637	612	792	2
y	103	622	108	637	612	792	2
Marth,	111	622	144	637	612	792	2
1990a;	147	622	181	637	612	792	2
Galdeiro	185	622	226	637	612	792	2
et	229	622	237	637	612	792	2
al.,	240	622	255	637	612	792	2
1997).	258	622	291	637	612	792	2
Dicha	54	635	82	650	612	792	2
acción	84	635	113	650	612	792	2
inhibitoria	115	635	161	650	612	792	2
es	163	635	172	650	612	792	2
más	174	635	192	650	612	792	2
efectiva	194	635	227	650	612	792	2
a	230	635	235	650	612	792	2
temperatura	237	635	291	650	612	792	2
cercana	54	649	90	664	612	792	2
a	95	649	100	664	612	792	2
los	106	649	119	664	612	792	2
35ºC	124	649	150	664	612	792	2
(Ahamad	155	649	202	664	612	792	2
y	207	649	212	664	612	792	2
Marth,	217	649	251	664	612	792	2
1990b;	256	649	291	664	612	792	2
Sorrels	54	662	87	677	612	792	2
et	92	662	100	677	612	792	2
al.,	105	662	120	677	612	792	2
1989).	125	662	158	677	612	792	2
La	163	662	176	677	612	792	2
toxicidad	181	662	224	677	612	792	2
de	229	662	240	677	612	792	2
los	245	662	257	677	612	792	2
ácidos	262	662	291	677	612	792	2
orgánicos	54	676	97	691	612	792	2
es	99	676	108	691	612	792	2
causada	110	676	146	691	612	792	2
por	149	676	164	691	612	792	2
la	166	676	174	691	612	792	2
porción	176	676	211	691	612	792	2
de	213	676	224	691	612	792	2
la	226	676	234	691	612	792	2
molécula	236	676	276	691	612	792	2
sin	278	676	291	691	612	792	2
disociar	54	689	89	704	612	792	2
y	94	689	99	704	612	792	2
está	101	689	119	704	612	792	2
relacionada	121	689	172	704	612	792	2
con	175	689	191	704	612	792	2
la	193	689	201	704	612	792	2
permeabilidad	203	689	268	704	612	792	2
de	270	689	281	704	612	792	2
la	283	689	291	704	612	792	2
membrana	54	703	102	718	612	792	2
celular	105	703	136	718	612	792	2
bacteriana,	139	703	189	718	612	792	2
el	193	703	200	718	612	792	2
anión	204	703	229	718	612	792	2
de	232	703	244	718	612	792	2
los	247	703	259	718	612	792	2
ácidos	262	703	291	718	612	792	2
20	54	729	65	741	612	792	2
orgánicos	303	54	346	69	612	792	2
es	350	54	359	69	612	792	2
metabolizado	362	54	424	69	612	792	2
en	427	54	438	69	612	792	2
el	442	54	449	69	612	792	2
interior	453	54	486	69	612	792	2
celular	490	54	520	69	612	792	2
con	524	54	540	69	612	792	2
liberación	303	68	348	83	612	792	2
de	350	68	361	83	612	792	2
protones	364	68	404	83	612	792	2
que	406	68	423	83	612	792	2
producen	426	68	469	83	612	792	2
la	472	68	480	83	612	792	2
acidificación	483	68	540	83	612	792	2
del	303	81	317	96	612	792	2
contenido	320	81	365	96	612	792	2
celular	369	81	400	96	612	792	2
causando	403	81	446	96	612	792	2
inhibición	450	81	496	96	612	792	2
y	500	81	505	96	612	792	2
muerte	508	81	540	96	612	792	2
(Giannuzzi	303	95	357	110	612	792	2
y	362	95	367	110	612	792	2
Zaritzky,	372	95	415	110	612	792	2
1996;	420	95	449	110	612	792	2
Ahamad	454	95	495	110	612	792	2
y	500	95	505	110	612	792	2
Marth	510	95	540	110	612	792	2
1990a).	303	108	341	123	612	792	2
El	320	122	331	137	612	792	2
objetivo	335	122	371	137	612	792	2
del	375	122	389	137	612	792	2
presente	394	122	432	137	612	792	2
trabajo	436	122	468	137	612	792	2
fue	473	122	487	137	612	792	2
estudiar	491	122	528	137	612	792	2
el	532	122	540	137	612	792	2
comportamiento	303	135	377	150	612	792	2
in	380	135	388	150	612	792	2
vitro	391	135	412	150	612	792	2
de	414	135	425	150	612	792	2
30	428	135	441	150	612	792	2
cepas	443	135	468	150	612	792	2
de	471	135	482	150	612	792	2
Listeria	485	135	519	150	612	792	2
spp.	521	135	540	150	612	792	2
aisladas	303	149	338	164	612	792	2
de	341	149	352	164	612	792	2
alimentos,	354	149	400	164	612	792	2
modificando	402	149	458	164	612	792	2
el	461	149	468	164	612	792	2
pH	471	149	487	164	612	792	2
por	489	149	505	164	612	792	2
adición	507	149	540	164	612	792	2
de	303	162	314	177	612	792	2
HCl	317	162	339	177	612	792	2
y	342	162	347	177	612	792	2
ácido	350	162	375	177	612	792	2
láctico.	378	162	410	177	612	792	2
M	303	188	315	204	612	792	2
ateriales	315	192	369	203	612	792	2
y	373	192	379	203	612	792	2
M	383	188	395	204	612	792	2
étodos	395	192	436	203	612	792	2
Se	320	216	332	231	612	792	2
utilizaron	336	216	379	231	612	792	2
30	383	216	396	231	612	792	2
cepas	400	216	425	231	612	792	2
de	429	216	440	231	612	792	2
Listeria	444	216	478	231	612	792	2
spp.	481	216	500	231	612	792	2
aisladas	504	216	540	231	612	792	2
de	303	230	314	245	612	792	2
alimentos,	316	230	362	245	612	792	2
entre	365	230	388	245	612	792	2
ellas,	390	230	413	245	612	792	2
dos	415	230	431	245	612	792	2
cepas	433	230	459	245	612	792	2
de	461	230	472	245	612	792	2
L.	477	230	487	245	612	792	2
welshimeri,	489	230	540	245	612	792	2
cuatro	303	243	331	258	612	792	2
de	334	243	346	258	612	792	2
L.	349	243	359	258	612	792	2
seeligeri,	363	243	401	258	612	792	2
tres	404	243	420	258	612	792	2
de	423	243	434	258	612	792	2
L.	437	243	448	258	612	792	2
monocytogenes	451	243	519	258	612	792	2
tipo	522	243	540	258	612	792	2
4,	303	257	312	272	612	792	2
ocho	316	257	338	272	612	792	2
de	342	257	353	272	612	792	2
L.	357	257	368	272	612	792	2
monocytogenes	372	257	440	272	612	792	2
tipo	444	257	462	272	612	792	2
1,	466	257	475	272	612	792	2
y	479	257	484	272	612	792	2
trece	488	257	510	272	612	792	2
de	514	257	525	272	612	792	2
L.	529	257	540	272	612	792	2
innocua	303	270	339	285	612	792	2
(Copes	342	270	376	285	612	792	2
et	379	270	387	285	612	792	2
al.,	390	270	405	285	612	792	2
2000	408	270	433	285	612	792	2
b;	436	270	446	285	612	792	2
Pellicer	449	270	483	285	612	792	2
et	486	270	494	285	612	792	2
al.,	497	270	512	285	612	792	2
2002	515	270	540	285	612	792	2
a,	303	284	311	299	612	792	2
b).	314	284	328	299	612	792	2
Se	320	297	332	312	612	792	2
prepararon	337	297	389	312	612	792	2
150	394	297	414	312	612	792	2
tubos	419	297	444	312	612	792	2
de	449	297	460	312	612	792	2
1	465	297	471	312	612	792	2
mL	476	297	494	312	612	792	2
de	499	297	510	312	612	792	2
caldo	515	297	540	312	612	792	2
Cerebro	303	311	342	326	612	792	2
Corazón	348	311	390	326	612	792	2
(BHI	395	311	423	326	612	792	2
Oxoid)	429	311	463	326	612	792	2
cada	468	311	491	326	612	792	2
uno,	496	311	518	326	612	792	2
con	523	311	540	326	612	792	2
agregado	303	324	345	339	612	792	2
de	347	324	358	339	612	792	2
1%	361	324	377	339	612	792	2
de	380	324	391	339	612	792	2
glucosa	394	324	428	339	612	792	2
al	430	324	439	339	612	792	2
que	441	324	458	339	612	792	2
se	461	324	470	339	612	792	2
le	473	324	481	339	612	792	2
ajustó	483	324	510	339	612	792	2
el	513	324	521	339	612	792	2
pH	524	324	540	339	612	792	2
con	303	338	319	353	612	792	2
HCl	323	338	345	353	612	792	2
(Anedra),	349	338	397	353	612	792	2
a	401	338	407	353	612	792	2
los	411	338	423	353	612	792	2
efectos	428	338	458	353	612	792	2
de	462	338	473	353	612	792	2
obtener	478	338	512	353	612	792	2
cinco	516	338	540	353	612	792	2
series	303	351	328	366	612	792	2
de	332	351	343	366	612	792	2
treinta	348	351	377	366	612	792	2
tubos	381	351	406	366	612	792	2
cada	411	351	432	366	612	792	2
una	436	351	454	366	612	792	2
con	458	351	474	366	612	792	2
los	479	351	491	366	612	792	2
siguientes	495	351	540	366	612	792	2
valores	303	365	334	380	612	792	2
de	337	365	348	380	612	792	2
pH:	350	365	370	380	612	792	2
4,8,	372	365	391	380	612	792	2
5,2,	394	365	413	380	612	792	2
5,5,	415	365	434	380	612	792	2
5,8	436	365	452	380	612	792	2
y	455	365	460	380	612	792	2
6.	462	365	472	380	612	792	2
Por	474	365	490	380	612	792	2
otra	493	365	511	380	612	792	2
parte,	513	365	540	380	612	792	2
se	303	378	312	393	612	792	2
prepararon	315	378	366	393	612	792	2
150	369	378	388	393	612	792	2
tubos	392	378	416	393	612	792	2
de	420	378	431	393	612	792	2
1	434	378	440	393	612	792	2
mL	444	378	461	393	612	792	2
de	464	378	475	393	612	792	2
caldo	478	378	503	393	612	792	2
cerebro	506	378	540	393	612	792	2
corazón	303	392	339	407	612	792	2
(BHI	343	392	370	407	612	792	2
Oxoid)	374	392	407	407	612	792	2
cada	411	392	433	407	612	792	2
uno,	437	392	458	407	612	792	2
con	462	392	478	407	612	792	2
agregado	483	392	525	407	612	792	2
de	529	392	540	407	612	792	2
1%	303	405	319	420	612	792	2
de	322	405	334	420	612	792	2
glucosa	337	405	371	420	612	792	2
al	375	405	383	420	612	792	2
que	387	405	404	420	612	792	2
se	408	405	417	420	612	792	2
le	421	405	429	420	612	792	2
ajustó	433	405	459	420	612	792	2
el	463	405	471	420	612	792	2
pH	475	405	491	420	612	792	2
con	495	405	511	420	612	792	2
acido	515	405	540	420	612	792	2
láctico	303	419	332	434	612	792	2
(Anedra),	334	419	382	434	612	792	2
a	384	419	390	434	612	792	2
los	392	419	404	434	612	792	2
efectos	407	419	437	434	612	792	2
de	439	419	450	434	612	792	2
obtener	453	419	487	434	612	792	2
cinco	489	419	513	434	612	792	2
series	515	419	540	434	612	792	2
de	303	432	314	447	612	792	2
30	317	432	330	447	612	792	2
tubos,	333	432	361	447	612	792	2
cada	365	432	386	447	612	792	2
una	390	432	407	447	612	792	2
con	410	432	426	447	612	792	2
los	430	432	442	447	612	792	2
siguientes	446	432	490	447	612	792	2
valores	494	432	525	447	612	792	2
de	529	432	540	447	612	792	2
pH:	303	446	322	461	612	792	2
4,8,	326	446	344	461	612	792	2
5,2,	348	446	367	461	612	792	2
5,5,	370	446	389	461	612	792	2
5,8	392	446	408	461	612	792	2
y	411	446	416	461	612	792	2
6.	419	446	428	461	612	792	2
Se	320	459	332	474	612	792	2
sembró	334	459	368	474	612	792	2
una	370	459	387	474	612	792	2
colonia	390	459	423	474	612	792	2
de	425	459	436	474	612	792	2
cada	439	459	460	474	612	792	2
una	463	459	480	474	612	792	2
de	482	459	493	474	612	792	2
las	496	459	508	474	612	792	2
treinta	511	459	540	474	612	792	2
cepas	303	473	328	488	612	792	2
crecidas	330	473	367	488	612	792	2
previamente	369	473	424	488	612	792	2
en	427	473	438	488	612	792	2
medio	440	473	468	488	612	792	2
de	470	473	481	488	612	792	2
agar	484	473	504	488	612	792	2
Palcam	506	473	540	488	612	792	2
(Oxoid),	303	486	343	501	612	792	2
en	346	486	357	501	612	792	2
cada	360	486	381	501	612	792	2
uno	384	486	401	501	612	792	2
de	404	486	415	501	612	792	2
los	418	486	431	501	612	792	2
tubos	434	486	458	501	612	792	2
con	461	486	477	501	612	792	2
los	480	486	493	501	612	792	2
diferentes	496	486	540	501	612	792	2
valores	303	500	334	515	612	792	2
de	337	500	348	515	612	792	2
pH	351	500	367	515	612	792	2
(4,8,	370	500	393	515	612	792	2
5,2,	396	500	415	515	612	792	2
5,5,	418	500	437	515	612	792	2
5,8	440	500	455	515	612	792	2
y	458	500	463	515	612	792	2
6),	466	500	480	515	612	792	2
ajustado	483	500	521	515	612	792	2
con	524	500	540	515	612	792	2
HCl	303	513	324	528	612	792	2
y	332	513	337	528	612	792	2
ácido	341	513	366	528	612	792	2
láctico	370	513	399	528	612	792	2
respectivamente,	403	513	479	528	612	792	2
incubándose	483	513	540	528	612	792	2
a	303	527	308	542	612	792	2
37ºC	311	527	336	542	612	792	2
por	340	527	355	542	612	792	2
24	358	527	371	542	612	792	2
h.	374	527	383	542	612	792	2
De	320	540	334	555	612	792	2
cada	336	540	357	555	612	792	2
tubo	360	540	380	555	612	792	2
con	382	540	398	555	612	792	2
desarrollo	400	540	445	555	612	792	2
de	447	540	458	555	612	792	2
Listeria	460	540	494	555	612	792	2
se	496	540	505	555	612	792	2
sembró	507	540	540	555	612	792	2
una	303	554	320	569	612	792	2
asada	325	554	351	569	612	792	2
en	356	554	367	569	612	792	2
medio	372	554	400	569	612	792	2
de	405	554	416	569	612	792	2
agar	421	554	441	569	612	792	2
Palcam	446	554	480	569	612	792	2
y	485	554	490	569	612	792	2
se	495	554	504	569	612	792	2
incubó	509	554	540	569	612	792	2
a	303	567	308	582	612	792	2
28ºC	312	567	338	582	612	792	2
por	342	567	358	582	612	792	2
48	362	567	375	582	612	792	2
hs	379	567	389	582	612	792	2
para	393	567	414	582	612	792	2
confirmar	418	567	463	582	612	792	2
el	467	567	475	582	612	792	2
desarrollo	479	567	525	582	612	792	2
de	529	567	540	582	612	792	2
Listeria	303	581	337	596	612	792	2
spp.	341	581	361	596	612	792	2
teniendo	365	581	405	596	612	792	2
en	410	581	421	596	612	792	2
cuenta	425	581	455	596	612	792	2
las	460	581	472	596	612	792	2
características	477	581	540	596	612	792	2
de	303	594	314	609	612	792	2
la	317	594	325	609	612	792	2
colonia.	328	594	364	609	612	792	2
R	303	620	313	636	612	792	2
esultados	313	624	370	635	612	792	2
y	374	624	380	635	612	792	2
D	384	620	394	636	612	792	2
iscusión	394	624	440	635	612	792	2
En	320	648	334	663	612	792	2
la	336	648	344	663	612	792	2
Tabla	346	648	372	663	612	792	2
1	374	648	380	663	612	792	2
se	382	648	391	663	612	792	2
presentan	393	648	436	663	612	792	2
los	438	648	450	663	612	792	2
resultados	452	648	496	663	612	792	2
obtenidos	498	648	540	663	612	792	2
en	303	662	313	677	612	792	2
BHI	317	662	338	677	612	792	2
al	342	662	350	677	612	792	2
que	354	662	370	677	612	792	2
se	373	662	382	677	612	792	2
le	385	662	393	677	612	792	2
modificó	396	662	435	677	612	792	2
el	438	662	446	677	612	792	2
pH	449	662	465	677	612	792	2
con	469	662	485	677	612	792	2
el	488	662	496	677	612	792	2
agregado	499	662	540	677	612	792	2
de	303	675	314	690	612	792	2
ácidos.	318	675	349	690	612	792	2
Los	354	675	372	690	612	792	2
resultados	377	675	422	690	612	792	2
obtenidos	427	675	470	690	612	792	2
en	475	675	486	690	612	792	2
el	490	675	498	690	612	792	2
presente	503	675	540	690	612	792	2
trabajo	303	689	334	704	612	792	2
concuerdan	337	689	388	704	612	792	2
con	391	689	407	704	612	792	2
Sorrells	410	689	444	704	612	792	2
et	447	689	455	704	612	792	2
al.	458	689	469	704	612	792	2
(1989)	472	689	504	704	612	792	2
quienes	507	689	540	704	612	792	2
obtuvieron	303	702	349	717	612	792	2
desarrollo	353	702	397	717	612	792	2
de	401	702	411	717	612	792	2
L.	415	702	426	717	612	792	2
monocytogenes	429	702	495	717	612	792	2
en	499	702	509	717	612	792	2
medio	513	702	540	717	612	792	2
Rev.	355	36	373	48	612	792	3
Fac.	375	36	391	48	612	792	3
Cs.	393	36	406	48	612	792	3
Vets.	408	36	425	48	612	792	3
-	428	36	430	48	612	792	3
UCV.	433	36	455	48	612	792	3
50	457	36	467	48	612	792	3
(1):	470	36	485	48	612	792	3
págs.	488	36	506	48	612	792	3
19-22.	509	36	535	48	612	792	3
2009	537	36	558	48	612	792	3
Tabla	132	63	156	75	612	792	3
1.	158	63	167	75	612	792	3
Comportamiento	169	63	232	75	612	792	3
de	234	63	243	75	612	792	3
Listeria	246	63	273	75	612	792	3
spp.	275	63	290	75	612	792	3
en	293	63	301	75	612	792	3
medio	304	63	327	75	612	792	3
de	329	63	338	75	612	792	3
cultivo	340	63	364	75	612	792	3
con	367	63	380	75	612	792	3
agregado	382	63	416	75	612	792	3
de	419	63	427	75	612	792	3
HCl	430	63	447	75	612	792	3
y	450	63	454	75	612	792	3
ácido	456	63	476	75	612	792	3
láctico	479	63	502	75	612	792	3
RANGO	183	91	221	104	612	792	3
PH	224	91	238	104	612	792	3
ÁCIDO	205	105	238	117	612	792	3
CEPA	85	129	111	141	612	792	3
L.	85	142	93	154	612	792	3
welshimeri	96	142	134	154	612	792	3
L.	85	157	93	169	612	792	3
welshimeri	96	157	134	169	612	792	3
L.	85	168	93	180	612	792	3
seeligeri	96	168	123	180	612	792	3
L.	85	179	93	191	612	792	3
seeligeri	96	179	123	191	612	792	3
L.	85	190	93	202	612	792	3
seeligeri	96	190	123	202	612	792	3
L.	85	201	93	213	612	792	3
seeligeri	96	201	123	213	612	792	3
L.	85	212	93	224	612	792	3
monocytogenes	96	212	150	224	612	792	3
4b	152	212	162	224	612	792	3
ATCC	165	212	192	224	612	792	3
19115	194	212	220	224	612	792	3
L.	85	224	93	236	612	792	3
monocytogenes	96	224	150	236	612	792	3
tipo	152	224	167	236	612	792	3
1	169	224	174	236	612	792	3
355/98	177	224	205	236	612	792	3
(H	207	224	219	236	612	792	3
85)	222	224	236	236	612	792	3
L.	85	235	93	247	612	792	3
monocytogenes	96	235	150	247	612	792	3
tipo	152	235	167	247	612	792	3
4	169	235	174	247	612	792	3
L.	85	246	93	258	612	792	3
monocytogenes	96	246	150	258	612	792	3
tipo	152	246	167	258	612	792	3
4	169	246	174	258	612	792	3
L.	85	257	93	269	612	792	3
monocytogenes	96	257	150	269	612	792	3
tipo	152	257	167	269	612	792	3
1	169	257	174	269	612	792	3
L.	85	268	93	280	612	792	3
monocytogenes	96	268	150	280	612	792	3
tipo	152	268	167	280	612	792	3
1	169	268	174	280	612	792	3
L.	85	279	93	291	612	792	3
monocytogenes	96	279	150	291	612	792	3
tipo	152	279	167	291	612	792	3
1	169	279	174	291	612	792	3
L.	85	290	93	302	612	792	3
monocytogenes	96	290	150	302	612	792	3
tipo1	152	290	172	302	612	792	3
L.	85	301	93	313	612	792	3
monocytogenes	96	301	150	313	612	792	3
tipo1	152	301	172	313	612	792	3
L.	85	311	93	323	612	792	3
monocytogenes	96	311	150	323	612	792	3
tipo	152	311	167	323	612	792	3
1	169	311	174	323	612	792	3
L.	85	322	93	334	612	792	3
monocytogenes	96	322	150	334	612	792	3
tipo	152	322	167	334	612	792	3
1	169	322	174	334	612	792	3
L.	85	333	93	345	612	792	3
innocua	96	333	125	345	612	792	3
ATCC	130	333	157	345	612	792	3
33091	159	333	185	345	612	792	3
L.	85	345	93	357	612	792	3
innocua	96	345	125	357	612	792	3
L.	85	356	93	368	612	792	3
innocua	96	356	125	368	612	792	3
L.	85	367	93	379	612	792	3
innocua	96	367	125	379	612	792	3
L.	85	378	93	390	612	792	3
innocua	96	378	125	390	612	792	3
L.	85	389	93	401	612	792	3
innocua	96	389	125	401	612	792	3
L.	85	400	93	412	612	792	3
innocua	96	400	125	412	612	792	3
L.	85	410	93	422	612	792	3
innocua	96	410	125	422	612	792	3
L.	85	421	93	433	612	792	3
innocua	96	421	125	433	612	792	3
L.	85	431	93	443	612	792	3
innocua	96	431	125	443	612	792	3
L.	85	441	93	453	612	792	3
innocua	96	441	125	453	612	792	3
L.	85	452	93	464	612	792	3
innocua	96	452	125	464	612	792	3
L.	85	463	93	475	612	792	3
innocua	96	463	125	475	612	792	3
4,8	265	91	279	104	612	792	3
5,2	327	91	340	104	612	792	3
Ácido	274	105	297	117	612	792	3
Ácido	335	111	359	123	612	792	3
HCl	247	117	264	129	612	792	3
láctico	274	117	297	129	612	792	3
HCl	307	117	324	129	612	792	3
láctico	335	123	359	135	612	792	3
-	254	142	257	154	612	792	3
-	254	157	257	169	612	792	3
-	254	168	257	180	612	792	3
-	254	179	257	191	612	792	3
-	254	190	257	202	612	792	3
-	254	201	257	213	612	792	3
-	254	212	257	224	612	792	3
-	254	224	257	236	612	792	3
-	254	235	257	247	612	792	3
-	254	246	257	258	612	792	3
-	254	257	257	269	612	792	3
-	254	268	257	280	612	792	3
-	254	279	257	291	612	792	3
-	254	290	257	302	612	792	3
-	254	301	257	313	612	792	3
-	254	311	257	323	612	792	3
+	251	322	259	334	612	792	3
+	251	333	259	345	612	792	3
-	254	345	257	357	612	792	3
-	254	356	257	368	612	792	3
-	254	367	257	379	612	792	3
-	254	378	257	390	612	792	3
-	254	389	257	401	612	792	3
-	254	400	257	412	612	792	3
-	254	410	257	422	612	792	3
-	254	421	257	433	612	792	3
-	254	431	257	443	612	792	3
-	254	441	257	453	612	792	3
+	251	452	259	464	612	792	3
-	254	463	257	475	612	792	3
-	284	142	287	154	612	792	3
-	284	157	287	169	612	792	3
-	284	168	287	180	612	792	3
-	284	179	287	191	612	792	3
-	284	190	287	202	612	792	3
-	284	201	287	213	612	792	3
-	284	212	287	224	612	792	3
-	284	224	287	236	612	792	3
-	284	235	287	247	612	792	3
-	284	246	287	258	612	792	3
-	284	257	287	269	612	792	3
-	284	268	287	280	612	792	3
-	284	279	287	291	612	792	3
-	284	290	287	302	612	792	3
-	284	301	287	313	612	792	3
-	284	311	287	323	612	792	3
-	284	322	287	334	612	792	3
-	284	333	287	345	612	792	3
-	284	345	287	357	612	792	3
-	284	356	287	368	612	792	3
-	284	367	287	379	612	792	3
-	284	378	287	390	612	792	3
-	284	389	287	401	612	792	3
-	284	400	287	412	612	792	3
-	284	410	287	422	612	792	3
-	284	421	287	433	612	792	3
-	284	431	287	443	612	792	3
-	284	441	287	453	612	792	3
-	284	452	287	464	612	792	3
-	284	463	287	475	612	792	3
+	311	142	320	154	612	792	3
-	314	157	317	169	612	792	3
-	314	168	317	180	612	792	3
-	314	179	317	191	612	792	3
-	314	190	317	202	612	792	3
-	314	201	317	213	612	792	3
+	311	212	320	224	612	792	3
+	311	224	320	236	612	792	3
-	314	235	317	247	612	792	3
+	311	246	320	258	612	792	3
+	311	257	320	269	612	792	3
+	311	268	320	280	612	792	3
+	311	279	320	291	612	792	3
-	314	290	317	302	612	792	3
-	314	301	317	313	612	792	3
-	314	311	317	323	612	792	3
+	311	322	320	334	612	792	3
-	314	333	317	345	612	792	3
+	311	345	320	357	612	792	3
-	314	356	317	368	612	792	3
+	311	367	320	379	612	792	3
+	311	378	320	390	612	792	3
+	311	389	320	401	612	792	3
-	314	400	317	412	612	792	3
-	314	410	317	422	612	792	3
-	314	421	317	433	612	792	3
+	311	431	320	443	612	792	3
-	314	441	317	453	612	792	3
-	314	452	317	464	612	792	3
-	314	463	317	475	612	792	3
-	346	142	348	154	612	792	3
-	346	157	348	169	612	792	3
-	346	168	348	180	612	792	3
-	346	179	348	191	612	792	3
-	346	190	348	202	612	792	3
-	346	201	348	213	612	792	3
-	346	212	348	224	612	792	3
-	346	224	348	236	612	792	3
-	346	235	348	247	612	792	3
-	346	246	348	258	612	792	3
-	346	257	348	269	612	792	3
-	346	268	348	280	612	792	3
-	346	279	348	291	612	792	3
-	346	290	348	302	612	792	3
-	346	301	348	313	612	792	3
-	346	311	348	323	612	792	3
-	346	322	348	334	612	792	3
-	346	333	348	345	612	792	3
-	346	345	348	357	612	792	3
-	346	356	348	368	612	792	3
+	343	367	351	379	612	792	3
-	346	378	348	390	612	792	3
-	346	389	348	401	612	792	3
-	346	400	348	412	612	792	3
-	346	410	348	422	612	792	3
-	346	421	348	433	612	792	3
-	346	431	348	443	612	792	3
-	346	441	348	453	612	792	3
-	346	452	348	464	612	792	3
-	346	463	348	475	612	792	3
5,5	390	91	404	104	612	792	3
5,8	453	91	467	104	612	792	3
6	519	91	524	104	612	792	3
HCl	370	117	387	129	612	792	3
Ácido	399	111	422	123	612	792	3
láctico	399	123	422	135	612	792	3
HCl	434	117	451	129	612	792	3
Ácido	462	111	485	123	612	792	3
láctico	462	123	486	135	612	792	3
HCl	497	117	514	129	612	792	3
Ácido	523	111	546	123	612	792	3
láctico	523	123	547	135	612	792	3
+	374	142	383	154	612	792	3
+	374	157	383	169	612	792	3
-	377	168	380	180	612	792	3
-	377	179	380	191	612	792	3
-	377	190	380	202	612	792	3
-	377	201	380	213	612	792	3
-	377	212	380	224	612	792	3
-	377	224	380	236	612	792	3
-	377	235	380	247	612	792	3
+	374	246	383	258	612	792	3
+	374	257	383	269	612	792	3
+	374	268	383	280	612	792	3
-	377	279	380	291	612	792	3
+	374	290	383	302	612	792	3
+	374	301	383	313	612	792	3
+	374	311	383	323	612	792	3
+	374	322	383	334	612	792	3
-	377	333	380	345	612	792	3
+	374	345	383	357	612	792	3
-	377	356	380	368	612	792	3
+	374	367	383	379	612	792	3
-	377	378	380	390	612	792	3
+	374	389	383	401	612	792	3
-	377	400	380	412	612	792	3
+	374	410	383	422	612	792	3
+	374	421	383	433	612	792	3
+	374	431	383	443	612	792	3
+	374	441	383	453	612	792	3
-	377	452	380	464	612	792	3
-	377	463	380	475	612	792	3
+	406	142	415	154	612	792	3
+	406	157	415	169	612	792	3
+	406	168	415	180	612	792	3
-	409	179	412	191	612	792	3
-	409	190	412	202	612	792	3
+	406	201	415	213	612	792	3
+	406	212	415	224	612	792	3
+	406	224	415	236	612	792	3
+	406	235	415	247	612	792	3
-	409	246	412	258	612	792	3
+	406	257	415	269	612	792	3
-	409	268	412	280	612	792	3
+	406	279	415	291	612	792	3
+	406	290	415	302	612	792	3
+	406	301	415	313	612	792	3
+	406	311	415	323	612	792	3
-	409	322	412	334	612	792	3
-	409	333	412	345	612	792	3
-	409	345	412	357	612	792	3
+	406	356	415	368	612	792	3
+	406	367	415	379	612	792	3
+	406	378	415	390	612	792	3
-	409	389	412	401	612	792	3
+	406	400	415	412	612	792	3
-	409	410	412	422	612	792	3
+	406	421	415	433	612	792	3
+	406	431	415	443	612	792	3
+	406	441	415	453	612	792	3
-	409	452	412	464	612	792	3
+	406	463	415	475	612	792	3
+	438	142	447	154	612	792	3
-	441	157	444	169	612	792	3
+	438	168	447	180	612	792	3
+	438	179	447	191	612	792	3
+	438	190	447	202	612	792	3
-	441	201	444	213	612	792	3
-	441	212	444	224	612	792	3
+	438	224	447	236	612	792	3
+	438	235	447	247	612	792	3
+	438	246	447	258	612	792	3
+	438	257	447	269	612	792	3
+	438	268	447	280	612	792	3
+	438	279	447	291	612	792	3
+	438	290	447	302	612	792	3
+	438	301	447	313	612	792	3
+	438	311	447	323	612	792	3
+	438	322	447	334	612	792	3
-	441	333	444	345	612	792	3
+	438	345	447	357	612	792	3
+	438	356	447	368	612	792	3
+	438	367	447	379	612	792	3
+	438	378	447	390	612	792	3
+	438	389	447	401	612	792	3
+	438	400	447	412	612	792	3
+	438	410	447	422	612	792	3
+	438	421	447	433	612	792	3
+	438	431	447	443	612	792	3
+	438	441	447	453	612	792	3
+	438	452	447	464	612	792	3
-	441	463	444	475	612	792	3
+	470	142	478	154	612	792	3
+	470	157	478	169	612	792	3
+	470	168	478	180	612	792	3
+	470	179	478	191	612	792	3
+	470	190	478	202	612	792	3
-	473	201	475	213	612	792	3
+	470	212	478	224	612	792	3
-	473	224	475	236	612	792	3
+	470	235	478	247	612	792	3
+	470	246	478	258	612	792	3
+	470	257	478	269	612	792	3
+	470	268	478	280	612	792	3
+	470	279	478	291	612	792	3
+	470	290	478	302	612	792	3
+	470	301	478	313	612	792	3
+	470	311	478	323	612	792	3
+	470	322	478	334	612	792	3
+	470	333	478	345	612	792	3
+	470	345	478	357	612	792	3
-	473	356	475	368	612	792	3
+	470	367	478	379	612	792	3
+	470	378	478	390	612	792	3
+	470	389	478	401	612	792	3
+	470	400	478	412	612	792	3
-	473	410	475	422	612	792	3
-	473	421	475	433	612	792	3
-	473	431	475	443	612	792	3
-	473	441	475	453	612	792	3
+	470	452	478	464	612	792	3
+	470	463	478	475	612	792	3
+	501	142	510	154	612	792	3
+	501	157	510	169	612	792	3
+	501	168	510	180	612	792	3
+	501	179	510	191	612	792	3
+	501	190	510	202	612	792	3
+	501	201	510	213	612	792	3
-	504	212	507	224	612	792	3
+	501	224	510	236	612	792	3
+	501	235	510	247	612	792	3
+	501	246	510	258	612	792	3
+	501	257	510	269	612	792	3
+	501	268	510	280	612	792	3
+	501	279	510	291	612	792	3
+	501	290	510	302	612	792	3
+	501	301	510	313	612	792	3
-	504	311	507	323	612	792	3
+	501	322	510	334	612	792	3
+	501	333	510	345	612	792	3
+	501	345	510	357	612	792	3
+	501	356	510	368	612	792	3
+	501	367	510	379	612	792	3
+	501	378	510	390	612	792	3
+	501	389	510	401	612	792	3
+	501	400	510	412	612	792	3
+	501	410	510	422	612	792	3
+	501	421	510	433	612	792	3
+	501	431	510	443	612	792	3
+	501	441	510	453	612	792	3
+	501	452	510	464	612	792	3
-	504	463	507	475	612	792	3
+	531	142	539	154	612	792	3
+	531	157	539	169	612	792	3
+	531	168	539	180	612	792	3
+	531	179	539	191	612	792	3
+	531	190	539	202	612	792	3
-	534	201	536	213	612	792	3
+	531	212	539	224	612	792	3
-	534	224	536	236	612	792	3
+	531	235	539	247	612	792	3
+	531	246	539	258	612	792	3
++	527	257	543	269	612	792	3
+	531	268	539	280	612	792	3
+	531	279	539	291	612	792	3
+	531	290	539	302	612	792	3
+	531	301	539	313	612	792	3
-	534	311	536	323	612	792	3
+	531	322	539	334	612	792	3
+	531	333	539	345	612	792	3
+	531	345	539	357	612	792	3
+	531	356	539	368	612	792	3
+	531	367	539	379	612	792	3
+	531	378	539	390	612	792	3
+	531	389	539	401	612	792	3
+	531	400	539	412	612	792	3
+	531	410	539	422	612	792	3
-	534	421	536	433	612	792	3
-	534	431	536	443	612	792	3
+	531	441	539	453	612	792	3
+	531	452	539	464	612	792	3
+	531	463	539	475	612	792	3
‘+'	82	486	95	498	612	792	3
indica	98	486	120	498	612	792	3
desarrollo	123	486	159	498	612	792	3
bacteriano;	162	486	202	498	612	792	3
‘-‘	205	486	213	498	612	792	3
no	215	486	224	498	612	792	3
desarrollo	227	486	263	498	612	792	3
de	72	515	83	530	612	792	3
cultivo	85	515	115	530	612	792	3
con	118	515	134	530	612	792	3
HCl	136	515	158	530	612	792	3
hasta	160	515	184	530	612	792	3
pH	187	515	203	530	612	792	3
4,4.	206	515	224	530	612	792	3
Según	227	515	256	530	612	792	3
lo	259	515	267	530	612	792	3
indicado	270	515	309	530	612	792	3
por	72	529	88	544	612	792	3
otros	90	529	112	544	612	792	3
autores,	115	529	151	544	612	792	3
por	154	529	169	544	612	792	3
debajo	172	529	202	544	612	792	3
de	205	529	216	544	612	792	3
pH	218	529	235	544	612	792	3
5,5	237	529	253	544	612	792	3
la	255	529	264	544	612	792	3
velocidad	266	529	309	544	612	792	3
de	72	542	83	557	612	792	3
inactivación	87	542	141	557	612	792	3
se	145	542	155	557	612	792	3
relaciona	159	542	200	557	612	792	3
linealmente	204	542	257	557	612	792	3
con	261	542	277	557	612	792	3
el	281	542	289	557	612	792	3
pH	293	542	309	557	612	792	3
en	72	556	83	571	612	792	3
BHI	88	556	110	571	612	792	3
con	115	556	131	571	612	792	3
agregado	136	556	178	571	612	792	3
de	183	556	194	571	612	792	3
HCl	199	556	220	571	612	792	3
(Buchanan	225	556	277	571	612	792	3
et	282	556	290	571	612	792	3
al.,	294	556	309	571	612	792	3
1993).	72	569	105	584	612	792	3
A	89	583	99	598	612	792	3
pH	104	583	120	598	612	792	3
4,8	125	583	141	598	612	792	3
con	146	583	162	598	612	792	3
ácido	167	583	192	598	612	792	3
láctico	197	583	227	598	612	792	3
no	232	583	244	598	612	792	3
se	249	583	258	598	612	792	3
desarrolló	263	583	309	598	612	792	3
ninguno	72	596	111	611	612	792	3
de	117	596	128	611	612	792	3
los	134	596	147	611	612	792	3
microorganismos	152	596	233	611	612	792	3
estudiados,	239	596	293	611	612	792	3
en	298	596	309	611	612	792	3
coincidencia	72	610	127	625	612	792	3
con	130	610	146	625	612	792	3
Ariyapitipun	148	610	207	625	612	792	3
et	209	610	217	625	612	792	3
al.	219	610	231	625	612	792	3
(2000)	233	610	267	625	612	792	3
y	269	610	274	625	612	792	3
Sorrels	277	610	309	625	612	792	3
et	72	623	80	638	612	792	3
al.	83	623	95	638	612	792	3
(1989),	98	623	132	638	612	792	3
quienes	136	623	169	638	612	792	3
indican	173	623	206	638	612	792	3
que	210	623	226	638	612	792	3
el	229	623	237	638	612	792	3
ácido	240	623	265	638	612	792	3
láctico	268	623	297	638	612	792	3
es	300	623	309	638	612	792	3
efectivo	72	637	105	652	612	792	3
para	107	637	128	652	612	792	3
inhibir	130	637	159	652	612	792	3
el	161	637	169	652	612	792	3
desarrollo	171	637	215	652	612	792	3
de	217	637	228	652	612	792	3
L.	230	637	241	652	612	792	3
monocytogenes	243	637	309	652	612	792	3
cuando	72	650	107	665	612	792	3
alcanza	112	650	148	665	612	792	3
valores	154	650	187	665	612	792	3
de	192	650	204	665	612	792	3
pH	209	650	225	665	612	792	3
de	231	650	242	665	612	792	3
4,5	247	650	263	665	612	792	3
a	268	650	274	665	612	792	3
4,6;	279	650	299	665	612	792	3
a	304	650	309	665	612	792	3
diferencia	72	664	116	679	612	792	3
de	118	664	129	679	612	792	3
Sorrells	131	664	166	679	612	792	3
et	168	664	176	679	612	792	3
al.	178	664	190	679	612	792	3
(1989)	192	664	224	679	612	792	3
quienes	226	664	259	679	612	792	3
obtuvieron	262	664	309	679	612	792	3
desarrollo	72	677	117	692	612	792	3
en	119	677	130	692	612	792	3
medio	133	677	160	692	612	792	3
de	163	677	174	692	612	792	3
cultivo	177	677	206	692	612	792	3
con	209	677	225	692	612	792	3
ácido	227	677	251	692	612	792	3
láctico	254	677	283	692	612	792	3
hasta	286	677	309	692	612	792	3
pH	72	691	88	706	612	792	3
4,4.	92	691	109	706	612	792	3
A	113	691	122	706	612	792	3
pH	126	691	142	706	612	792	3
5,5	145	691	160	706	612	792	3
y	163	691	168	706	612	792	3
superior,	172	691	211	706	612	792	3
se	214	691	223	706	612	792	3
observó	226	691	261	706	612	792	3
desarrollo	264	691	309	706	612	792	3
de	72	704	83	719	612	792	3
L.	86	704	97	719	612	792	3
monocytogenes,	100	704	170	719	612	792	3
coincidiendo	173	704	230	719	612	792	3
con	234	704	250	719	612	792	3
Giannuzzi	253	704	301	719	612	792	3
y	304	704	309	719	612	792	3
Zaritzky	321	515	360	530	612	792	3
(1996)	362	515	394	530	612	792	3
quienes	396	515	429	530	612	792	3
observaron	431	515	480	530	612	792	3
efecto	482	515	508	530	612	792	3
bactericida	510	515	558	530	612	792	3
a	321	529	326	544	612	792	3
pH	330	529	346	544	612	792	3
menor	350	529	378	544	612	792	3
o	382	529	388	544	612	792	3
igual	392	529	414	544	612	792	3
a	418	529	424	544	612	792	3
4	428	529	434	544	612	792	3
con	438	529	454	544	612	792	3
ácido	458	529	482	544	612	792	3
láctico	486	529	515	544	612	792	3
en	519	529	530	544	612	792	3
caldo	534	529	558	544	612	792	3
tripticasa	321	542	362	557	612	792	3
soya.	366	542	389	557	612	792	3
Por	338	556	355	571	612	792	3
lo	360	556	369	571	612	792	3
expuesto,	374	556	419	571	612	792	3
resultó	425	556	457	571	612	792	3
más	462	556	481	571	612	792	3
efectivo	487	556	523	571	612	792	3
el	528	556	536	571	612	792	3
uso	542	556	558	571	612	792	3
de	321	569	332	584	612	792	3
ácido	337	569	361	584	612	792	3
láctico	366	569	395	584	612	792	3
para	400	569	421	584	612	792	3
prevenir	426	569	463	584	612	792	3
el	468	569	476	584	612	792	3
desarrollo	481	569	526	584	612	792	3
de	531	569	542	584	612	792	3
L.	547	569	558	584	612	792	3
monocytogenes	321	583	388	598	612	792	3
en	392	583	403	598	612	792	3
alimentos	407	583	450	598	612	792	3
cuando	454	583	487	598	612	792	3
el	491	583	499	598	612	792	3
pH	503	583	519	598	612	792	3
alcanza	523	583	558	598	612	792	3
valores	321	596	352	611	612	792	3
por	354	596	370	611	612	792	3
debajo	372	596	402	611	612	792	3
de	405	596	416	611	612	792	3
5;	418	596	427	611	612	792	3
mientras	430	596	468	611	612	792	3
que	471	596	487	611	612	792	3
con	490	596	506	611	612	792	3
HCl	508	596	529	611	612	792	3
con	532	596	548	611	612	792	3
el	550	596	558	611	612	792	3
mismo	321	610	350	625	612	792	3
valor	353	610	375	625	612	792	3
de	377	610	388	625	612	792	3
pH,	391	610	410	625	612	792	3
se	413	610	422	625	612	792	3
observó	425	610	459	625	612	792	3
desarrollo	462	610	507	625	612	792	3
de	509	610	520	625	612	792	3
algunas	523	610	558	625	612	792	3
cepas	321	623	346	638	612	792	3
de	349	623	360	638	612	792	3
Listeria	363	623	397	638	612	792	3
aisladas	400	623	436	638	612	792	3
de	439	623	450	638	612	792	3
alimentos.	453	623	498	638	612	792	3
Los	338	637	356	652	612	792	3
resultados	358	637	403	652	612	792	3
obtenidos	405	637	448	652	612	792	3
resultan	450	637	485	652	612	792	3
de	488	637	498	652	612	792	3
gran	501	637	521	652	612	792	3
utilidad	524	637	558	652	612	792	3
y	321	650	326	665	612	792	3
aplicación	331	650	377	665	612	792	3
para	382	650	403	665	612	792	3
extender	408	650	447	665	612	792	3
la	451	650	460	665	612	792	3
vida	464	650	484	665	612	792	3
útil	489	650	504	665	612	792	3
y	508	650	514	665	612	792	3
asegurar	518	650	558	665	612	792	3
la	321	664	329	679	612	792	3
inocuidad	334	664	380	679	612	792	3
de	385	664	396	679	612	792	3
los	402	664	414	679	612	792	3
alimentos,	419	664	467	679	612	792	3
principalmente	472	664	542	679	612	792	3
de	547	664	558	679	612	792	3
productos	321	677	368	692	612	792	3
fermentados	373	677	432	692	612	792	3
ya	437	677	448	692	612	792	3
que	453	677	470	692	612	792	3
presentan,	476	677	526	692	612	792	3
en	531	677	542	692	612	792	3
su	548	677	558	692	612	792	3
mayoría,	321	691	361	706	612	792	3
ácido	364	691	388	706	612	792	3
láctico.	392	691	424	706	612	792	3
21	545	729	556	741	612	792	3
Comportamiento	57	37	117	49	612	792	4
de	120	37	128	49	612	792	4
Listeria	130	37	158	49	612	792	4
spp.	160	37	175	49	612	792	4
Frente	178	37	200	49	612	792	4
a	203	37	207	49	612	792	4
Diferentes	210	37	246	49	612	792	4
Ácidos/	249	37	276	49	612	792	4
Pellicer	279	37	306	49	612	792	4
et	309	37	315	49	612	792	4
al.	317	37	327	49	612	792	4
R	54	54	64	70	612	792	4
eferencias	64	58	125	69	612	792	4
Ahamad,	54	82	95	96	612	792	4
N.;	99	82	114	96	612	792	4
Marth,	119	82	149	96	612	792	4
E.	153	82	164	96	612	792	4
1990a.	168	82	200	96	612	792	4
Behavior	204	82	243	96	612	792	4
of	247	82	255	96	612	792	4
Listeria	260	82	291	96	612	792	4
monocytogenes	71	94	133	108	612	792	4
at	137	94	145	108	612	792	4
7,	149	94	158	108	612	792	4
13,	161	94	176	108	612	792	4
21,	180	94	194	108	612	792	4
and	198	94	214	108	612	792	4
35ºC	218	94	241	108	612	792	4
in	245	94	253	108	612	792	4
tryptose	257	94	291	108	612	792	4
broth	71	107	94	121	612	792	4
acidified	98	107	134	121	612	792	4
with	139	107	157	121	612	792	4
acetic,	161	107	188	121	612	792	4
citric,	192	107	216	121	612	792	4
or	220	107	229	121	612	792	4
lactic	234	107	256	121	612	792	4
acid.	260	107	281	121	612	792	4
J.	285	107	291	121	612	792	4
Food	71	119	92	133	612	792	4
Prot.,	95	119	119	133	612	792	4
52:688-695.	121	119	177	133	612	792	4
Ahamad,	54	132	95	146	612	792	4
N.;	97	132	112	146	612	792	4
Marth,	115	132	145	146	612	792	4
E.	148	132	158	146	612	792	4
1990b.	161	132	193	146	612	792	4
Acid-Injury	196	132	246	146	612	792	4
of	249	132	257	146	612	792	4
Listeria	260	132	291	146	612	792	4
monocytogenes.	71	144	136	158	612	792	4
J.	139	144	146	158	612	792	4
Food	149	144	169	158	612	792	4
Prot.,	172	144	196	158	612	792	4
53:26-29.	199	144	243	158	612	792	4
Ariyapitipun,	54	157	112	171	612	792	4
T.;	116	157	129	171	612	792	4
Mustapha,	133	157	179	171	612	792	4
A.;	183	157	199	171	612	792	4
Clarke,	202	157	234	171	612	792	4
A.D.	238	157	261	171	612	792	4
2000.	265	157	291	171	612	792	4
Inhibition	71	169	114	183	612	792	4
of	119	169	127	183	612	792	4
Listeria	132	169	165	183	612	792	4
monocytogenes	170	169	234	183	612	792	4
Scott	239	169	262	183	612	792	4
A	267	169	276	183	612	792	4
on	281	169	291	183	612	792	4
vacuum-packaged	71	182	147	196	612	792	4
raw	152	182	168	196	612	792	4
beef	172	182	190	196	612	792	4
treated	194	182	224	196	612	792	4
with	228	182	246	196	612	792	4
polylactic	251	182	291	196	612	792	4
acid,	71	194	91	208	612	792	4
lactic	96	194	118	208	612	792	4
acid	122	194	140	208	612	792	4
and	144	194	160	208	612	792	4
nisin.	164	194	187	208	612	792	4
J.	192	194	198	208	612	792	4
Food	203	194	223	208	612	792	4
Prot.,	228	194	252	208	612	792	4
63:131-	256	194	291	208	612	792	4
136.	71	207	91	221	612	792	4
Barbuddhe,	54	219	105	233	612	792	4
S.B.;	109	219	132	233	612	792	4
Malik,	136	219	165	233	612	792	4
S.V.S.;	169	219	201	233	612	792	4
Bhilegaonkar,	205	219	264	233	612	792	4
K.N.	268	219	291	233	612	792	4
1999.	71	232	97	246	612	792	4
Growth	99	232	131	246	612	792	4
inhibition	133	232	173	246	612	792	4
of	175	232	183	246	612	792	4
Listeria	185	232	216	246	612	792	4
monocytogenes	218	232	279	246	612	792	4
by	281	232	291	246	612	792	4
commercial	71	244	119	258	612	792	4
nisin	122	244	142	258	612	792	4
and	145	244	161	258	612	792	4
lactic	164	244	186	258	612	792	4
acid	189	244	206	258	612	792	4
in	209	244	217	258	612	792	4
raw	220	244	236	258	612	792	4
buffalo	239	244	268	258	612	792	4
meat	271	244	291	258	612	792	4
mince.	71	257	99	271	612	792	4
J.	102	257	108	271	612	792	4
Food	111	257	132	271	612	792	4
Sci.	135	257	151	271	612	792	4
Tech.,	154	257	179	271	612	792	4
36:4:320-324.	182	257	246	271	612	792	4
Buchanan,	54	269	100	283	612	792	4
R.L.;	103	269	128	283	612	792	4
Philips,	131	269	164	283	612	792	4
J.G.	167	269	185	283	612	792	4
1990.	188	269	214	283	612	792	4
Response	217	269	259	283	612	792	4
surface	261	269	291	283	612	792	4
model	71	282	98	296	612	792	4
for	103	282	115	296	612	792	4
predicting	120	282	165	296	612	792	4
the	170	282	184	296	612	792	4
effects	189	282	216	296	612	792	4
of	221	282	230	296	612	792	4
temperature,	234	282	291	296	612	792	4
pH,	71	294	90	308	612	792	4
sodium	96	294	130	308	612	792	4
chloride	135	294	174	308	612	792	4
content,	179	294	217	308	612	792	4
sodium	223	294	257	308	612	792	4
nitrite	263	294	291	308	612	792	4
concentration,	71	307	134	321	612	792	4
and	138	307	155	321	612	792	4
atmosphere	159	307	210	321	612	792	4
on	215	307	225	321	612	792	4
the	230	307	243	321	612	792	4
growth	248	307	278	321	612	792	4
of	283	307	291	321	612	792	4
Listeria	71	319	102	333	612	792	4
monocytogenes.	105	319	170	333	612	792	4
J.	173	319	180	333	612	792	4
Food	183	319	203	333	612	792	4
Prot.,	206	319	230	333	612	792	4
53:370-376.	233	319	289	333	612	792	4
Buchanan,	54	332	100	346	612	792	4
R.L.;	103	332	128	346	612	792	4
Golden,	131	332	166	346	612	792	4
M.H.;	168	332	197	346	612	792	4
Whiting,	200	332	238	346	612	792	4
R.C.	240	332	263	346	612	792	4
1993.	265	332	291	346	612	792	4
Differentiation	71	344	135	358	612	792	4
of	140	344	148	358	612	792	4
the	152	344	166	358	612	792	4
effects	170	344	197	358	612	792	4
of	202	344	210	358	612	792	4
pH	214	344	230	358	612	792	4
and	234	344	251	358	612	792	4
lactic	255	344	278	358	612	792	4
or	282	344	291	358	612	792	4
acetic	71	357	95	371	612	792	4
acid	99	357	116	371	612	792	4
concentration	120	357	177	371	612	792	4
on	181	357	192	371	612	792	4
the	196	357	209	371	612	792	4
kinetics	213	357	244	371	612	792	4
of	248	357	256	371	612	792	4
Listeria	260	357	291	371	612	792	4
monocytogenes	71	369	133	383	612	792	4
inactivation.	137	369	189	383	612	792	4
J.	193	369	199	383	612	792	4
Food	203	369	224	383	612	792	4
Prot.,	228	369	252	383	612	792	4
56:474-	256	369	291	383	612	792	4
478,	71	382	91	396	612	792	4
484.	94	382	115	396	612	792	4
Conner,	54	394	88	408	612	792	4
D.E.;	93	394	118	408	612	792	4
Brackett,	123	394	162	408	612	792	4
R.E.;	166	394	191	408	612	792	4
Beuchat,	196	394	234	408	612	792	4
L.R.	238	394	261	408	612	792	4
1986.	265	394	291	408	612	792	4
Effect	71	407	96	421	612	792	4
of	100	407	108	421	612	792	4
temperature	111	407	162	421	612	792	4
,	165	407	168	421	612	792	4
sodium	171	407	202	421	612	792	4
chloride	205	407	239	421	612	792	4
and	243	407	259	421	612	792	4
pH	262	407	277	421	612	792	4
on	281	407	291	421	612	792	4
grow	71	419	91	433	612	792	4
of	93	419	101	433	612	792	4
Listeria	103	419	134	433	612	792	4
monocytogenes	136	419	197	433	612	792	4
in	198	419	207	433	612	792	4
cabbage	208	419	242	433	612	792	4
juice.	244	419	266	433	612	792	4
Appl.	268	419	291	433	612	792	4
Environ.	71	432	108	446	612	792	4
Microbiol.,	111	432	157	446	612	792	4
52:59-63.	160	432	204	446	612	792	4
Copes,	54	444	85	458	612	792	4
J.;	90	444	99	458	612	792	4
Pellicer,	104	444	139	458	612	792	4
K.;	144	444	159	458	612	792	4
Malvestiti,	163	444	210	458	612	792	4
L.;	219	444	233	458	612	792	4
Stanchi,	238	444	275	458	612	792	4
N.	279	444	291	458	612	792	4
2000a.	71	457	102	471	612	792	4
Sobrevivencia	104	457	163	471	612	792	4
en	166	457	176	471	612	792	4
tablas	178	457	203	471	612	792	4
de	205	457	215	471	612	792	4
cocina	218	457	245	471	612	792	4
de	247	457	257	471	612	792	4
madera	260	457	291	471	612	792	4
y	71	469	76	483	612	792	4
plástico	78	469	110	483	612	792	4
inoculadas	113	469	158	483	612	792	4
experimentalmente	160	469	240	483	612	792	4
con	243	469	257	483	612	792	4
Listeria	260	469	291	483	612	792	4
monocytogenes.	71	482	136	496	612	792	4
Analecta	139	482	177	496	612	792	4
Vet.,	179	482	198	496	612	792	4
20:47-50.	201	482	245	496	612	792	4
Copes,	54	494	84	508	612	792	4
J.;	89	494	99	508	612	792	4
Pellicer,	103	494	138	508	612	792	4
K.;	142	494	157	508	612	792	4
Echeverria,	162	494	211	508	612	792	4
G.;	216	494	231	508	612	792	4
Stanchi,	236	494	272	508	612	792	4
N.;	276	494	291	508	612	792	4
Martínez,	71	507	113	521	612	792	4
C.;	116	507	129	521	612	792	4
Leardini,	132	507	172	521	612	792	4
N.	175	507	187	521	612	792	4
2000b.	189	507	221	521	612	792	4
Investigación	224	507	278	521	612	792	4
de	281	507	291	521	612	792	4
Listeria	71	519	102	533	612	792	4
monocytogenes	106	519	169	533	612	792	4
en	173	519	183	533	612	792	4
quesos	187	519	215	533	612	792	4
de	219	519	229	533	612	792	4
pasta	233	519	255	533	612	792	4
blanda.	259	519	291	533	612	792	4
Rev.	71	532	92	546	612	792	4
Argent.	95	532	126	546	612	792	4
Microbiol.,	129	532	175	546	612	792	4
32:	178	532	192	546	612	792	4
49-52.	195	532	225	546	612	792	4
Galdeiro,	54	544	95	558	612	792	4
E.;	97	544	111	558	612	792	4
D'Isanto,	113	544	153	558	612	792	4
M.;	155	544	172	558	612	792	4
Aliberti,	174	544	210	558	612	792	4
F.	215	544	223	558	612	792	4
1997.	225	544	251	558	612	792	4
Effect	256	544	281	558	612	792	4
of	283	544	291	558	612	792	4
saline	71	557	95	571	612	792	4
concentration,	98	557	157	571	612	792	4
pH	160	557	175	571	612	792	4
and	177	557	193	571	612	792	4
growth	196	557	225	571	612	792	4
temperature	228	557	278	571	612	792	4
on	281	557	291	571	612	792	4
the	71	569	84	583	612	792	4
invasive	87	569	120	583	612	792	4
capacity	122	569	157	583	612	792	4
of	159	569	167	583	612	792	4
Listeria	170	569	201	583	612	792	4
monocytogenes.	204	569	269	583	612	792	4
Res.	272	569	291	583	612	792	4
Microbiol.,	71	582	117	596	612	792	4
148,	120	582	140	596	612	792	4
305-313.	143	582	184	596	612	792	4
Gianuzzi,	54	594	96	608	612	792	4
L.;	98	594	112	608	612	792	4
Zaritzky,	115	594	154	608	612	792	4
N.	156	594	168	608	612	792	4
1996.	170	594	196	608	612	792	4
Effect	199	594	224	608	612	792	4
of	227	594	235	608	612	792	4
ascorbic	237	594	271	608	612	792	4
acid	274	594	291	608	612	792	4
in	71	607	79	621	612	792	4
comparison	84	607	133	621	612	792	4
to	137	607	145	621	612	792	4
citric	150	607	171	621	612	792	4
and	175	607	191	621	612	792	4
lactic	196	607	218	621	612	792	4
acid	222	607	240	621	612	792	4
on	245	607	255	621	612	792	4
Listeria	260	607	291	621	612	792	4
monocytogenes	71	619	132	633	612	792	4
inhibition	133	619	173	633	612	792	4
at	175	619	182	633	612	792	4
refrigeration	184	619	234	633	612	792	4
temperatures.	236	619	291	633	612	792	4
Lebensm.-Wiss.	71	632	140	646	612	792	4
U.-Technol.,	143	632	195	646	612	792	4
29:1-8.	198	632	230	646	612	792	4
Ita,	54	644	68	658	612	792	4
P.S.;	73	644	94	658	612	792	4
Hutkins,	98	644	136	658	612	792	4
R.W.	141	644	164	658	612	792	4
1991.	169	644	195	658	612	792	4
Intracellular	200	644	251	658	612	792	4
pH	256	644	271	658	612	792	4
and	275	644	291	658	612	792	4
sur	71	657	85	671	612	792	4
vival	86	657	107	671	612	792	4
of	112	657	121	671	612	792	4
Listeria	126	657	161	671	612	792	4
monocytogenes	166	657	234	671	612	792	4
Scott	239	657	263	671	612	792	4
A	269	657	277	671	612	792	4
in	283	657	291	671	612	792	4
tryptic	71	669	99	683	612	792	4
soy	102	669	116	683	612	792	4
broth	119	669	142	683	612	792	4
containing	145	669	189	683	612	792	4
acetic,	193	669	219	683	612	792	4
lactic,	223	669	248	683	612	792	4
citric	251	669	272	683	612	792	4
and	275	669	291	683	612	792	4
hydrochloric	71	682	124	696	612	792	4
acids.	126	682	151	696	612	792	4
J.	154	682	160	696	612	792	4
Food	163	682	184	696	612	792	4
Prot.,	187	682	211	696	612	792	4
54:15-19.	214	682	257	696	612	792	4
Jonson,	54	694	85	708	612	792	4
J.L.;	88	694	108	708	612	792	4
Doyle,	110	694	138	708	612	792	4
M.P.;	140	694	165	708	612	792	4
Cassens,	167	694	204	708	612	792	4
R.G.	206	694	230	708	612	792	4
1990.	232	694	258	708	612	792	4
Listeria	260	694	291	708	612	792	4
monocytogenes	71	707	133	721	612	792	4
and	137	707	153	721	612	792	4
other	157	707	179	721	612	792	4
Listeria	183	707	214	721	612	792	4
spp.	218	707	235	721	612	792	4
in	239	707	247	721	612	792	4
meat	251	707	271	721	612	792	4
and	275	707	291	721	612	792	4
22	54	729	65	741	612	792	4
meat	320	54	340	68	612	792	4
products.	345	54	385	68	612	792	4
A	390	54	399	68	612	792	4
review.	403	54	433	68	612	792	4
J.	437	54	444	68	612	792	4
Food	449	54	469	68	612	792	4
Protect.,53:81-	474	54	540	68	612	792	4
91.	320	67	334	81	612	792	4
Pellicer,	303	79	336	93	612	792	4
K.;	340	79	355	93	612	792	4
Copes,	359	79	388	93	612	792	4
J.;	392	79	402	93	612	792	4
Malvestiti,	406	79	451	93	612	792	4
L.;	455	79	468	93	612	792	4
Echeverria,	472	79	521	93	612	792	4
G.;	525	79	540	93	612	792	4
Nosetto,	320	92	356	106	612	792	4
E.;	358	92	372	106	612	792	4
Stanchi,	374	92	409	106	612	792	4
N.	412	92	423	106	612	792	4
2002a.	426	92	457	106	612	792	4
Ready	459	92	487	106	612	792	4
to	489	92	497	106	612	792	4
eat	500	92	512	106	612	792	4
salads	514	92	540	106	612	792	4
an	320	104	330	118	612	792	4
analysis	333	104	366	118	612	792	4
of	369	104	377	118	612	792	4
health	379	104	405	118	612	792	4
and	408	104	424	118	612	792	4
safety	427	104	451	118	612	792	4
conditions.	454	104	500	118	612	792	4
Analecta	503	104	540	118	612	792	4
Vet.,	320	117	338	131	612	792	4
22:4-6	341	117	370	131	612	792	4
Pellicer,	303	129	336	143	612	792	4
K.;	340	129	354	143	612	792	4
Copes,	358	129	388	143	612	792	4
J.;	391	129	401	143	612	792	4
Malvestiti,	404	129	449	143	612	792	4
L.;	453	129	466	143	612	792	4
Lanfranchi,	470	129	520	143	612	792	4
M.;	524	129	540	143	612	792	4
Stanchi,	320	142	355	156	612	792	4
N.;	360	142	375	156	612	792	4
Echeverria,	379	142	428	156	612	792	4
G.;	433	142	448	156	612	792	4
Nosetto,	452	142	489	156	612	792	4
E.	493	142	504	156	612	792	4
2002b.	508	142	540	156	612	792	4
Aislamiento	320	154	370	168	612	792	4
e	372	154	376	168	612	792	4
identificación	378	154	433	168	612	792	4
de	435	154	445	168	612	792	4
Listeria	447	154	477	168	612	792	4
monocytogenes	479	154	540	168	612	792	4
y	320	167	324	181	612	792	4
Listeria	329	167	362	181	612	792	4
spp.	367	167	385	181	612	792	4
en	390	167	400	181	612	792	4
embutidos	405	167	450	181	612	792	4
secos	455	167	477	181	612	792	4
obtenidos	482	167	525	181	612	792	4
en	530	167	540	181	612	792	4
mercados	320	179	360	193	612	792	4
de	362	179	372	193	612	792	4
la	374	179	382	193	612	792	4
ciudad	384	179	413	193	612	792	4
de	415	179	425	193	612	792	4
La	428	179	440	193	612	792	4
Plata,	443	179	468	193	612	792	4
Argentina.	471	179	517	193	612	792	4
Rev.	519	179	540	193	612	792	4
Argent.	320	192	351	206	612	792	4
Microbiol.,	354	192	400	206	612	792	4
34:219-221.	403	192	458	206	612	792	4
Pitt,	303	204	321	218	612	792	4
W.M.;	326	204	354	218	612	792	4
Harden,	359	204	395	218	612	792	4
T.J.;	399	204	419	218	612	792	4
Hull,	423	204	446	218	612	792	4
R.R.	451	204	474	218	612	792	4
1999.	478	204	504	218	612	792	4
Listeria	509	204	540	218	612	792	4
monocytogenes	320	217	382	231	612	792	4
in	386	217	394	231	612	792	4
milk	397	217	415	231	612	792	4
and	419	217	435	231	612	792	4
dairy	438	217	461	231	612	792	4
products.	464	217	504	231	612	792	4
Aust.	507	217	530	231	612	792	4
J.	533	217	540	231	612	792	4
Dairy	320	229	345	243	612	792	4
Tech.,	348	229	373	243	612	792	4
54:49-65.	375	229	419	243	612	792	4
Sorrells,	303	242	339	256	612	792	4
K.M.;	342	242	370	256	612	792	4
Engil,	373	242	400	256	612	792	4
D.;	403	242	418	256	612	792	4
Hatfield,	421	242	460	256	612	792	4
J.R.	464	242	482	256	612	792	4
1989.	485	242	511	256	612	792	4
Effect	515	242	540	256	612	792	4
of	320	254	328	268	612	792	4
pH,	332	254	350	268	612	792	4
Acidulant,	355	254	401	268	612	792	4
Time	405	254	428	268	612	792	4
and	433	254	449	268	612	792	4
Temperature	453	254	508	268	612	792	4
on	512	254	523	268	612	792	4
the	527	254	540	268	612	792	4
Growth	320	267	353	281	612	792	4
and	357	267	373	281	612	792	4
Survival	377	267	412	281	612	792	4
of	417	267	425	281	612	792	4
Listeria	429	267	460	281	612	792	4
monocytogenes.	464	267	529	281	612	792	4
J.	533	267	540	281	612	792	4
Food	320	279	340	293	612	792	4
Prot.,	343	279	367	293	612	792	4
52:571-573.	370	279	426	293	612	792	4
