
French: 
Nous sommes à notre QG et nous allons cuisiner un superbe plat de pâtes, nous l'essayons et le filmons
Pour les spaghettis nous utilisons des spaghettis d'épeautre complet, c'est très bon pour la santé
avec des tomates cerise rôties, que nous allons rôtir
avec un bon morceau de ricotta, qui est bien friable et qui va retenir de superbes saveurs
je vais vous montrer comment le faire, d'abord vous prenez un petit bol
et vous ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Je vais parfumer l'huile, donc je commence par prendre
mon thym, et pour en extraire un maximum de saveur je vais le mettre
dans une petite tasse d'eau bouillante pendant 3 secondes, en le chauffant rapidement comme ça
vous allez libérer son arôme bien plus rapidement, c'est une histoire qui débute bien
Maintenant je vais poursuivre avec des ingrédients traditionnels,
de l'ail, en fait là c'est de l'ail frais

English: 
Here at mission control, we are cooking a beautiful
pasta dish, we're testing it, we're shooting it
spaghetti, we're doing it with spelt flour, so really nice
whole-grain, really good for you
with lovely slow roasted cherry vine tomatoes
and we're gonna roast it with a nice
chunk of ricotta at the same time which
is really crumbly, it's a wonderful carrier of flavors
let me show you how to do it,
first up in a little bowl
add four tablespoons of olive oil. I wanna flavor
that oil so what I'm gonna do is take off
my thyme, now to bring out the most amount
of flavor in this thyme I'm gonna put it
in a little cup of boiling water for three
seconds just by heating it up for a second
you start that flavour story much much
quicker ok, this is like a really nice
beginning to the story, now I'm gonna
kind of back this up with some traditional little bits
garlic, and this is actually
new season's garlic

English: 
I'm just gonna finely slice this, this is enough for four
people, into the oil with the thyme
lemon is really really good, so I'm gonna use just
the zest of half a lemon
and you might as well season this as well
my best friend, chilli. Taste the chilli first and if it's
super hot just had a little bit
this is quite a mild chilli, so I have about three quarters, this goes into the oil and the garlic
I grow really good tomatoes here,
only for about two and a half months of the year, admittedly in the summer
so get the tomatoes on the vine, keep them
out of the fridge for the love of God
place the vine facing down and also I've got
the yellow ones here as well, how beautiful is that.
and then we've got our little, garlic, lemon, and chilli oil here
So I'm just gonna first of all, rub this all
over the top of the ricotta and we'll take that and can go in there.

French: 
je vais le trancher finement, c'est assez pour 4 personnes, et le mettre dans l'huile avec le thym.
Du citron aussi c'est très bon, là je vais en râper un peu de zeste, disons d'un demi-citron
et vous pouvez aussi relever le tout
avec mon meilleur pote le piment. Goûtez-le avant et si il est super piquant ajoutez seulement quelques morceaux
Celui-ci est plutôt doux donc je vais en mettre les trois quarts, et le mettre dans l'huile avec l'ail
Je fais pousser de très bonnes tomates ici, seulement pendant deux mois et demi par an, en été
donc conernant les tomates grappes, pour l'amour du ciel conservez-les en dehors du frigo
placez la grappe vers le bas, j'en mets aussi des jaunes, c'est magnifique.
Et donc nous avons notre petite huile à l'ail, citron et piment
je vais d'abord enrober ma ricotta avec et nous allons la mettre ici

English: 
and then all the rest of this lovely oil just put that in and around, don't waste any
and I just want you to carefully just chivvy and touch 'em up
and give 'em a little grope and a little slap and tickle
So that's really it, start to finish that
should take no longer than two minutes
Ok so that's gonna bake for about 50 minutes
So those beautiful tomatoes and the ricotta have had about 45/50 minutes. They're just on the turn colour-wise
It's just catching on the bottom, I'm gonna put in
three hundred and twenty grams of beautiful pasta
we'll boil that nice and hard,
I find that the whole-meal pastas
this is a spelt pasta as well, you know,
normally need a little bit more cooking.
But this is seven minutes so pretty damn
good actually
and come and have a look at this, that's basically what you get
but come over here, see those little
burnt bits
don't look at those as being, y'know, horrible and burnt and disgusting

French: 
et puis je vais enrober mes tomates avec le reste d'huile, ne gaspillez rien
je vais juste les secouer
et petit peu les titiller, les tâtonner comme ça
et voilà c'est terminé, du début à la fin ça ne devrait pas prendre plus de deux minutes
Ok donc je vais rôtir ça pendant 50 minutes environ
Donc ces splendides tomates et ricotta ont rôti 45/50 minutes. Elles ont une bonne couleur
Ca commence à accrocher au fond, je vais mettre dedans 320 grammes de pâtes
On va bien faire les faire bouillir. Je trouve que les pâtes complètes
et c'est aussi le cas avec ces pâtes d'épeautre, ont habituellement besoin d'un peu plus de cuisson.
Mais là c'est 7 minutes donc ça va en fait
Venez voir ça, ça c'est que vous obtenez
venez, venez voir ces petits bouts de brûlé
ne vous dites que c'est pas beau ou pas bon,

French: 
c'est au contraire une bonne caramélisation, ça a un parfum incroyable et c'est justement la philosophie de ce plat
Donc je prends les tomates
vous pouvez juste les secouer comme ça
ou vous les pincez si elles vous résistent
vous voyez comme c'est magnifique?
prenez un peu de cette eau de cuisson et mettez-la dans le plat
c'est le sucre naturel des tomates
la caramélisation, vous voyez si je secoue doucement comme ça, ça va décoller les sucs
du plat, regardez je ne gratte rien, c'est juste un petit woo-woo je secoue
la ricotta est encore plus friable, bien réduite
elle s'est gorgée de saveurs
et va encore prendre le liquide du plat

English: 
that is proper caramelisation there, like amazing flavor and this whole dish is about that
so what I'm gonna do is just take the tomatoes
often you can just shake
'em off, like that
just pinch them off if they're being a little bit insolent
right, see how lovely and sticky and gorgeous that is?
So just take some of that spelt-y
hot water and I'm just gonna pour it on the bottom of the tray
that's the
natural sugars in the tomatoes
that's caramelisation right there, if I just
shake it you can see it's just cleaning
the tray for us, look at dark that's getting, I'm not even scraping it just shaky-shaky-woo-woo
so we get char, it's kind of reduced, it becomes even more crumbly
sucks up that flavor, we've nice result there
and then I'm gonna just take across here
move around, it will suck up excess liquid this tray's sort of cooled down now and if you can

French: 
continuez à secouer c'est vraiment utile
regardez ça, c'est magnifique, je vais la couper, sans la broyer complètement
vous pouvez faire des gros morceaux
ou vous pouvez y aller bourrin en l'effritant
splendide
Je ne sais pas si vous connaissez ça, ça n'a rien d'Italien
c'est des germes d'alfalfa
et voilà, un amour de plat de pâtes

English: 
get that little kind of tossing action, it
really helps in that sort of story
look at that, really gorgeous and I'm just gonna
break that up, I don't wanna kind of completely
dismantle it, but the nice thing is you
can go into big chunks
or you can kind of break it up really fine and get messy
gorgeous
I don't know if you've ever seen these, they're not itallian so this is definitely not classic
they are alfalfa sprouts
so they you go, a lovely lovely little pasta dish.
