Привет, я Даниэл Лакович.
Вместе с Flottweg я в пивоваренной компании Alltech. 
А это Кен Ли, пивовар.
Кен, спасибо, что нашли для нас время.
Рад приветствовать.
Спасибо. 
Итак, расскажите нам немного о компании.
Вообще, Alltech специализируется на кормах для животных, 
и у нас 120 филиалов по всему миру.
6000 сотрудников или около того.
Наше основное внимание сфокусировано именно на кормах,
и мы фактически производим путем ферментации различные пищевые добавки для животных.
У нашего руководителя, основавшего компанию, доктора Пирса Лайонса, есть докторская степень в области ферментации.
Рос и получал образование он в Ирландии.
И тогда же некоторое время работал в компании Guinness, а также в Irish Distillers.
Таким образом, он оказался связан с пивоваренной промышленностью.
И вот примерно в 2000 году, когда появилась возможность, он купил пивоварню
Позже он приобрел несколько перегонных кубов
и затем со временем превратил это все в две пивоварни в США, пивоварню в Ирландии
и три винокурни, две в США и одну в Ирландии
Так что у него действительно налицо страсть к пивоварению и перегонке
– вот таким образом мы и появились.
А что Вы пьете? 
Я пью кентуккийский эль.
Это действительно отличный эль для паба, и мы его производим.
На самом деле он представляет собой сочетание английского пэйл и красного ирландского элей.
Английский пэйл эль придает ему аромат брожения и хмель, а ирландский красный – солодовость. 
То есть это сочетание двух независимых стилей
Речь идет не о купаже - мы не варим два разных пива, чтобы потом смешать их вместе, мы создаем некий гибрид, нечто среднее между этими двумя сортами.
И, собственно, именно это пиво после выдержки в бочках из-под бурбона называется пивом Bourbon Barrel Ale.
Я полагаю, это один из ваших основных продуктов, верно?
Да, пиво, выдержанное в бочках из-под бурбона – наш основной сорт.
Он составляет около 80% от всего объема, который мы производим.
Речь идет именно о настоящих старых бурбонных бочках, потому что мы находимся в самом сердце страны бурбона, и они на самом деле здесь весьма хороши.
Это прекрасные бочки, которые еще совсем недавно были заполнены бурбоном, в них мы и выдерживаем кентуккийский эль, где он и набирает крепость.
Но дело не только в алкоголе, меняется вкус, меняется аромат,
происходит действительно потрясающее, чудесное насыщение оттенками сладости и карамели, это как крем-брюле или что-то в этом роде.
Это превосходно, вы делаете здесь действительно качественное пиво,
и огромное спасибо, что сегодня поделились своим искусством с нами. 
Я очень рад, что вам понравилось
Мы находимся с вами на заводе по производству пива Alltech. 
Рядом со мной Джош Хаффман, начальник производства
Джош, спасибо, что нашли время поговорить с нами о вашем производстве.
Спасибо, что пришли в гости.
Итак, Джош, покажите нам сам процесс. Как получается пиво?
Расскажите нам все от начала до конца.
Мы говорим об уникальном процессе, протекающем в двух направлениях.
Как видно, одно из них представляет собой программу «выдержки» в бочках,
а другое -  способ перемещать пиво из одной производственной площадки на другую.
Наша пивоварня находится на Кросс-стрит, соответственно, мы располагаемся в квартале от нее.
После брожения все пиво перекачивается.
Далее мы решаем, будет ли какое-то количество разливаться в бочки для дальнейшей «выдержки»
или же мы идем дальше и отправляем пиво уже непосредственно на розлив в кеги или бутылки.
Вроде раньше у вас была система фильтрации?
Да, правильно.
Расскажите тогда, что-то поменялось с переходом от фильтра к центрифуге?
О да, особенно если говорить применительно к нашему стауту. 
При работе только на фильтре производительность линии составляла от 30 до 38 литров в минуту.
Теперь у нас есть возможность фильтровать со скоростью до 114 или даже 150 литров в минуту.
С сепаратором мы можем получить нужную нам степень осветления стаута и фильтровать его гораздо быстрее, таким образом, повышая эффективность.
Другого способа не существует в природе. 
Раньше нам приходилось периодически останавливать процесс из-за высокой дрожжевой нагрузки на фильтр.
Казалось бы, насколько это сложно осветлить наш стаут с кизельгуровым фильтром.
Но нет – все сказочно легко.
Джош, расскажите немного о вашем взаимодействии с сервисной службой с Flottweg.
На данный момент мы освоили самую важную часть настройки – комбинацию выгрузок.
Этот процесс оказался весьма простым, хотя его отладка и заняла достаточно много времени. Затем мы быстро запустили машину на пиве.
Задав определенные интервалы выгрузки, нам больше ничего не нужно было делать  вручную. Все осуществлялось через эти интервалы автоматически.
Таким образом, ушла необходимость постоянного контроля оператором. 
Мы убедились, что сепаратор осветляет пиво должным образом.
Каждый раз, когда у нас возникали какие-либо вопросы, мы получали очень быстрый ответ,
будь то текстовые сообщения, телефонные звонки или электронные письма.
Мы были постоянно на связи со многими ребятами из северного Кентукки.
и получали полную поддержку в любой момент, когда она требовалась.
Звучит здорово. Скажите, если бы нужно было выбирать один из любимых сортов пива, какой бы вы назвали?
Наш кремовый эль действительно весьма хорош, мне очень нравится.
Думаю, наши IPA и Kolsch, наверное, два моих любимых.
Отлично. Спасибо, что нашли время поговорить с нами, Джош. Благодарю.
Спасибо, что посмотрели это видео вместе с нами. 
Сегодня вы встретились с Кеном Ли, пивоваром
и познакомились с Джошем Хаффманом, начальником производства.
Вы смогли узнать все в деталях об их технологическом процессе и о том, как центрифуга Flottweg вносит в их дело свою лепту.
Надеюсь, видео понравилось. Подписывайтесь на нас в YouTube для просмотра и других роликов о Flottweg. До встречи.
