Всем привет! С вами канал
Bon Appétit, меня зовут Вика.
Я обожаю принимать гостей,
обожаю уютные посиделки
с друзьями и уверена, что
среди вас найду единомышленников.
Согласитесь, планируя вечеринку,
мы хотим провести все максимально
приятно и максимально уютно,
поэтому стараемся готовиться
заранее. Составляем меню
из оригинальных и одновременно
простых рецептов, подбираем
напитки, которые будут
хорошо подчеркивать вкус
еды. Потому совместно с
Lipton мы продолжаем серию
выпусков, в которых показываем
вам рецепты вкусных блюд,
которые идеально сочетаются
с холодным чаем, а также
рассказываем, как провести
настоящую гастровечеринку.
Поэтому сегодня мы приготовим
3 варианта популярной итальянской
закуски аранчини. В переводе
это означает “маленькие
апельсины”, и они представляют
из себя рисовые шарики
с сочной начинкой в хрустящей
панировке. Мне кажется,
что звучит это крайне аппетитно,
поэтому давайте готовить,
а поболтаем после.
Для начала нам необходимо
сделать классический ризотто
“Бьянко”. Для этого в большом
сотейнике обжариваем измельченный
лук с чесноком на сливочном
масле до мягкости. Затем
добавляем рис, тщательно
перемешиваем и готовим
до полупрозрачности зерен.
Вливаем вино и готовим
практически до полного
его испарения. Затем добавляем
бульон небольшими порциями,
перемешиваем и доводим
все до кипения.
Итак, друзья, перед нами
классический базовый ризотто
“Бьянко”, с которым мы
сейчас и будем производить
все манипуляции для того,
чтобы сделать аранчини.
И первый вариант у нас будет
с сыром — с двумя видами
сыра и зеленью.
Готовому ризотто необходимо
дать остыть. А затем добавляем
туда одно яйцо, тертый чеддер,
зелень, соль и перец по
вкусу. Рисовую смесь перемешиваем
до однородной массы. Теперь
из рисовой массы формируем
шарики с моцареллой внутри.
Обваливаем в панировочных
сухарях и обжариваем в
раскаленном масле.
Итак, друзья, если нас не
подводит арифметика, то
у нас осталось еще ⅔ ризотто
приготовленного, из которого
мы сделаем 2 других обещанных
вида аранчини. В первый
мы добавим ветчину, во второй
добавим грибы. И туда, и
туда также у нас пойдет
сыр.
В оставшийся ризотто также
вбиваем яйцо, добавляем
соль и перец. Если рисовая
масса получилась слишком
жидкой — туда можно добавить
немного панировочных сухарей.
Формируем рисовые шарики,
в середину кладем немного
ветчины и моцареллу.
И, наконец, переходим к
последнему варианту — аранчини
с грибами. Из оставшейся
рисовой массы формируем
шарики и в середину кладем
немного обжаренных грибов,
также моцареллу.
Шарики
обваливаем в сухарях и
снова обжариваем во фритюре.
Ну, а для того, чтобы убрать
лишний жир, выкладываем
шарики на бумажные полотенца.
Ну что, друзья, аранчини
готовы, поэтому самое время
их попробовать и рассказать,
что же у нас из этого всего
получилось. Лотерея — и
я вытянула сырный.
Это даже
вкуснее, чем я ожидала.
Ну, на самом деле, наверное,
посмотрев на список ингредиентов,
сложно ожидать, что здесь
будет что-то невкусное.
Это очень вкусно. Это прямо
очень-очень вкусно. Поэтому,
друзья, обязательный лайк,
обязательный плюс в вашем
меню и обязательно приготовьте
аранчини дома. Как вы могли
заметить, аранчини — это
огромное поле для экспериментов
со вкусами. Сюда можно добавлять
любые виды мяса. Можно делать
с овощами. Или с чем-нибудь
творожным. В общем, аранчини
наверняка придутся по вкусу
всем вашим гостям, и они
еще долго будут просить
у вас рецепт. Мы сегодня
делимся им с вами. Ну, а
что делать дальше — дело
за вами. С вами был канал
Bon Appétit, меня зовут Вика,
их зовут аранчини. Ставьте
лайк, пишите в комментариях,
что вы думаете об этом блюде.
И давайте общаться. До новых
встреч. Пока-пока!
