その他お酒の豆知識

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こんにちは。今回のコラムのテーマは、です。カルヴァドスとは、林檎から作られたブランデー。イングリッド・バーグマン主演の名画のシーンにも登場した、思い出のお酒です。さらに、ミッキー・マウスの産みの親であるウォルト・ディズニーのは、で、後に英語風に直されたからだそうです。今回は、に触れて行きたいと思います。洋酒がお好きな方はご覧になったことがおありかと思います。があるのです。瓶の口よりもはるかに大きな林檎が入っています。さて、入るように林檎を切って、中でつなげた？いいえ、林檎には傷は無く、無傷で入っています。なら、瓶を半分にしておき、林檎を入れた後に瓶を溶接した？それも違います。そのミステリーを解く鍵は、製法にあります。こうすると、瓶の中で林檎が成長します。9月末にリンゴが成熟すると、瓶とともに木から注意深く切り離されます。そしてアルコール度数45%の1回目のを瓶に注ぎ、リンゴの実をアルコールに浸します。、瓶内に残ったカルヴァドスを空け、のアルコール度数45%のAOCカルヴァドスを瓶に注ぎます。、瓶のカルヴァドスを再び空け、アルコール度数40%ののAOCカルヴァドスを注ぎます。その後、瓶は封をされ、出荷されます。製造には、多くの時間・手間・技術が要求されます。天然の産物であり、工業的に量産することはできません。天然の風味をそのまま封じ込めるために、編み出された独特の製法が、でもあるのです。その代わりに、特産の林檎から作った発泡酒であるがあり、シードルをさらに蒸留して造ったものがです。アルコール度数40度、ブランデーならではの芳香をもつ酒で、おもにとして飲まれます。1リットルのカルヴァドスを造るのに、なんとが必要とされ、されます。年を経るにつれ、よりまろやかで香りの強いものとなり、と称される高級品となります。なお、発泡酒のシードルとカルヴァドスを合わせたものは、と呼ばれます。甘口で口当たりがよく、デザートとともに、あるいは食前酒としても楽しめます。しかし実は、カルヴァドスの原料は通常カルヴァドスにはりんごだけで作ると甘みが強く出るので、洋ナシを加えて酸味と甘みのバランスを調え、味を引き締めているのです。主原料となる林檎は、非常に酸っぱくて、生で食べてもあまりおいしくないものが多いとか。フランスにも様々な品種の林檎があり、カルヴァドスは何十種類もの林檎をブレンドして、銘柄ごとに個性のある味を作り出しています。食後のチーズや、シガーとの相性がよいカルヴァドス。本場ノルマンディー地方では、カルヴァドスをで味わうのが一般的。でも、最初の１杯や強いお酒を普段あまり口にしない方は割って飲むのもおすすめです。定番ジャックローズ（カルヴァドス、ライムジュース、グレナディンシロップ）から、甘みのあるトニックウォーターで割ると爽やかなシードル風に、りんごジュースや酸味が少ないオレンジジュースを加えると軽い感じのカクテルになります。ノルマンディー地方では朝のコーヒーにもカルヴァドスを入れるそうで、 その名も深煎り豆でいれたフレンチコーヒーにカルヴァドスを加えると、豊かな香りが広がり、体も温まります。皆さんもカルヴァドスを飲んで、心も身体も温めてみませんか。