À l'automne, Lyon (Rhône) sera la première ville de France à ouvrir sa Cité de la gastronomie. Une revanche après le camouflet infligé en 2013. Lyon avait eu la mauvaise surprise de voir sa candidature à la création d'un tel lieu recalée… Avant, donc, d'être repêché par le ministère dans le cadre d'un véritable réseau des cités gastronomiques. Aux côtés de Paris-Rungis, qui se positionnera sur les cuisines du monde, Tours sur l'art de vivre et Dijon sur le vin et la vigne, Lyon a choisi de mêler deux thèmes qui lui sont chers, la gastronomie et la santé. En cohérence, également, avec son installation dans l'ancien hôtel-Dieu réhabilité.

Immersion et expérience sensorielle

Sur 4 000 m2, dans la partie la plus ancienne du bâtiment historique (XVIe au XVIIIe siècle), la Cité internationale de la gastronomie de Lyon ouvrira donc ses portes à la rentrée. Beaucoup plus qu'un musée, elle sera à la fois une immersion, une expérience sensorielle, un lieu de dégustation et d'innovation. Au programme, l'évocation, dans toutes ses dimensions, du fameux repas gastronomique des Français, inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

Mais aussi une rencontre conviviale avec le savoir-faire à la lyonnaise autour des figures emblématiques : Paul Bocuse, les Mères Brazier et Fillioux, les Frères Troisgros, Fernand Point, Jacques Pic… « Ici, bien manger fait partie de notre art de vivre et la diversité des tables en témoigne, entre bouchons, bistrots de quartier et restaurants étoilés », rappelle le maire, Gérard Collomb.

LIRE AUSSI > Lyon : on y mange comme un chef



La célébration de la tradition ira de pair avec la recherche et l'innovation. Et c'est là, dans un « gastrolab », qu'interviendra l'aspect santé, avec des initiatives de promotion d'une alimentation saine, mais aussi de la recherche sur la cuisine de demain. « Cette exigence de qualité nous concerne tous, considère David Kimelfeld, président de la métropole. Producteurs, restaurateurs, consommateurs, professionnels de l'alimentation, sociologues et chercheurs. Ces bonnes pratiques sont indispensables pour convertir chaque visiteur en gastronome éclairé. »

Un grand atlas interactif

Pour sa dimension internationale, la cité a imaginé un grand atlas interactif permettant de naviguer à travers les cuisines du monde et leurs traditions. Mais aussi de mettre chaque année un pays et sa culture à l'honneur, à commencer par le Japon.