Los prestigiosos restaurantes exigirían lo que llaman ‘‘retención’’. Muchas veces los meseros tendrían que completar la cuota con dinero de sus propios bolsillos.



Una alarmante situación ha sido denunciada por trabajadores de algunos de los más prestigiosos restaurantes en Lima. Meseros de diversos locales han señalado que son obligados a entregar un porcentaje de las propinas que los clientes les dejan a ellos por su atención. Cuando no logran cumplir con el porcentaje ordenado los camareros deben completar la cuota con dinero de su propio bolsillo.

Percy Carrillo Viera es uno de los denunciantes. Él trabaja como mesero en el conocido y exclusivo restaurante ‘‘La Trattoria Di Mambrino’’, sede Larcomar. El hombre contó para ATV que el lugar exige lo que se conoce como ‘‘retención’’ y que sí o sí se debe cumplir con ella. Cada mozo está obligado a pagar a la empresa un determinado porcentaje de las propinas.

Carrillo Viera explicó que si, por ejemplo, una mesa consume un valor de mil soles y le deja una propina de 20, entonces él incluso debe completar 10 soles para llegar a lo que le pide ‘‘La Trattoria’’, que en este caso serían 30.

En un principio la dueña de este lugar era Sandra Plevisani. Sin embargo, el hombre detrás de la empresa ahora es Carlos Mulanovich Pinillos. De acuerdo al testimonio del denunciante, Mulanovich les habría prohibido darle la mano al saludarlo. Él mismo dio la orden.

Otro restaurante que también estaría cometiendo abusos contra sus trabajadores sería el del congresista Carlos Bruce ‘‘La Trastienda Criolla Fusión’’, que se ubica al frente del mar. De acuerdo a una de las meseras, la empresa ni siquiera le pagó los días feriados que laboró porque es venezolana. Asimismo, ninguno de los camareros se encuentra en planilla.

Sumado a esto también hay un extrabajador del lugar que señaló que jamás había firmado un contrato ni tampoco había recibido liquidación alguna.

Percy Carrillo indicó que esta situación se repite en otros restaurantes como ‘‘Lucio Café’’, ‘‘La Bodega de la Trattoria’’ y ‘‘Lucio Café’’. En estos lugares las ganancias son miles de soles diarios.

Al respecto el congresista Carlos Bruce negó que lo denunciado sea verdad. ‘‘Nosotros cumplimos con todas las leyes laborales’’, dijo para ATV. Carlos Mulanovich también fue buscado; no obstante nunca devolvió la llamada.