原料玄米を調製した年月旬又は年月日をいう。
精米時期
原料玄米を精白した年月旬又は年月日をいう。
輸入時期
玄米又は精米を輸入した年月旬又は年月日をいう。
しいたけ
しいたけ
しいたけ菌の子実体であって全形のもの、柄を除去したもの又は柄を除去し、若しくは除去しないでかさを薄切り等にしたものをいう。
原木栽培
クヌギ、コナラ等の原木に種菌を植え付ける栽培方法をいう。
菌床栽培
おが屑にふすま、ぬか類、水等を混合してブロック状、円筒状等に固めた培地に種菌を植え付ける栽培方法をいう。
水産物
養殖
幼魚等を重量の増加又は品質の向上を図ることを目的として、出荷するまでの間、給餌することにより育成することをいう。
別表第四
（第三条関係）
食品
表示事項
表示の方法
農産物缶詰及び農産物瓶詰
名称
次に定めるところにより表示する。
一　農産物（精米を除く。）を詰めたもの（農産物の加工品とともに詰めたものを除く。）
イ　農産物の名称は、グリンピース、みかん等とその最も一般的な名称をもって表示する。ただし、フルーツカクテルにあっては「フルーツカクテル」と、フルーツカクテル以外の二種類以上の農産物を詰めたものにあっては「２種混合果実」、「３種混合野菜」、「混合農産物」等と表示する。
ロ　充てん液を加えたものにあっては、イに規定する表示の文字の次に、「・」を付して充てん液の種類の名称を果実のみを詰めたものにあっては表１、それ以外のものを詰めたものにあっては表２に掲げる表示の方法により表示する。
ハ　充てん液を加えていないものにあっては、イに規定する表示の文字の次に、「・」を付して「ドライパック」と表示することができる。
ニ　イの規定にかかわらず、アスパラガスのロングスピアー、スピアー又はチップを詰めたもののうち、色の区分をしているものにあっては「アスパラガス・水煮（ホワイト）」等と色の区分を表示し、色の区分をしていないものにあっては「アスパラガス・水煮（色混合）」と表示し、グリンピースのもどし豆にあっては「グリンピース」の文字の次に括弧を付して「もどし豆」と表示し、マッシュルーム（ホワイト種のものを除く。）にあっては「マッシュルーム」の文字の次に括弧を付して「クリーム種」又は「ブラウン種」とその品種を表示し、ももにあっては果実の名称を「白もも」又は「黄もも」の別に表示し、なしにあっては果実の名称を「洋なし」又は「和なし」の別に表示すること。
表１
充てん液の種類
充てん液の種類の表示の方法
１　水（水に果実の搾汁を加えたもので、果実の搾汁（濃縮したものを搾汁の状態に戻したものを含む。以下、農産物缶詰及び農産物瓶詰の項において同じ。）の容量が水の容量以下のものを含む。）のみのもの
「水づけ」と表示する。
２　果実の搾汁のみのもの
「果汁づけ」と表示する。
３　果実の搾汁に水を加えたもので、果実の搾汁の容量が水の容量を超えるもの
「果汁づけ（水入り）」と表示する。
４　水（水に果実の搾汁を加えたもので、果実の搾汁の容量が水の容量以下のものを含む。）に砂糖類を加えたもの
可溶性固形分が十パーセント以上十四パーセント未満の場合
「シラップづけ（エキストラライト）」と表示する。
可溶性固形分が十四パーセント以上十八パーセント未満の場合
「シラップづけ（ライト）」と表示する。
可溶性固形分が十八パーセント以上二十二パーセント未満の場合
「シラップづけ（ヘビー）」と表示する。
可溶性固形分が二十二パーセント以上の場合
「シラップづけ（エキストラヘビー）」と表示する。
５　果実の搾汁に砂糖類を加えたもの
可溶性固形分が十パーセント以上十四パーセント未満の場合
「果汁づけ（加糖・エキストラライト）」と表示する。
可溶性固形分が十四パーセント以上十八パーセント未満の場合
「果汁づけ（加糖・ライト）」と表示する。
可溶性固形分が十八パーセント以上二十二パーセント未満の場合
「果汁づけ（加糖・ヘビー）」と表示する。
可溶性固形分が二十二パーセント以上の場合
「果汁づけ（加糖・エキストラヘビー）」と表示する。
６　果実の搾汁に水を加えたもので、果実の搾汁の容量が水の容量を超えるものに砂糖類を加えたもの
可溶性固形分が十パーセント以上十四パーセント未満の場合
「シラップづけ（エキストラライト）（果汁入り）」と表示する。
可溶性固形分が十四パーセント以上十八パーセント未満の場合
「シラップづけ（ライト）（果汁入り）」と表示する。
可溶性固形分が十八パーセント以上二十二パーセント未満の場合
「シラップづけ（ヘビー）（果汁入り）」と表示する。
可溶性固形分が二十二パーセント以上の場合
「シラップづけ（エキストラヘビー）（果汁入り）」と表示する。
７　１から６まで以外の充てん液
充てん液の内容を表す最も一般的な充てん液の種類の名称を表示する。
表２
充てん液の種類
充てん液の種類の表示の方法
１　水又は水に食塩、砂糖類等（しょうゆを除く。）を加えたもの（製品特性上「水煮」と表示することが適当でない程度に砂糖類等を加えたものを除く。）
「水煮」と表示する。ただし、豆類、スイートコーン、アスパラガス、マッシュルーム及びなめこの水煮を詰めたものにあっては、「水煮」の用語を省略することができる。
２　水にしょうゆ及び砂糖類を加えたもの又はこれらにその他の調味料を加えたもの
「味付」と表示する。
３　バターソース、クリームソース等の調味液
「調味液づけ」と表示する。ただし、「バターソースづけ」、「クリームソースづけ」等と表示することができる。
４　１から３まで以外の充てん液
充てん液の内容を表す最も一般的な充てん液の種類の名称を表示する。
二　農産物の加工品又は精米を詰めたもの
「フルーツみつ豆」、「くり甘露煮」、「ゆであずき」、「赤飯」等とその内容を表す最も一般的な名称をもって表示する。
原材料名
使用した原材料を、原材料に占める重量の割合の高いものから順に、次に定めるところにより表示する。
一　「えんどう」、「アスパラガス」、「みかん」、「白もも」、「洋なし」、「あんず」、「ぶどう」、「豆腐」、「こんにゃく」、「みかん果汁」、「シナモン」、「食塩」、「しょうゆ」等とその最も一般的な名称をもって表示する。ただし、うんしゅうみかんにあっては「うんしゅうみかん」と、シナモン等の香辛料にあっては「香辛料」と表示することができる。
二　使用した農産物が二種類以上の場合にあっては、一の本文の規定にかかわらず、「農産物」、「野菜」又は「果実」の文字の次に、括弧を付して、使用した農産物、野菜又は果実の名称を、原材料に占める重量の割合の高いものから順に表示する。
三　使用した果汁が二種類以上の場合にあっては、一の本文の規定にかかわらず、「果汁」の文字の次に、括弧を付して、「みかん、ぶどう」等と原材料に占める重量の割合の高いものから順に表示する。
四　果実の搾汁を濃縮したものを搾汁の状態に戻した果汁にあっては、一の本文の規定にかかわらず、果汁又は果実の名称の文字の次に、括弧を付して、「濃縮還元」と表示する。
五　砂糖類にあっては、「砂糖」、「ぶどう糖」、「ぶどう糖果糖液糖」、「果糖ぶどう糖液糖」、「高果糖液糖」等とその最も一般的な名称をもって表示する。ただし、ぶどう糖果糖液糖、果糖ぶどう糖液糖及び高果糖液糖にあっては「異性化液糖」と、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖にあっては「砂糖・ぶどう糖果糖液糖」又は「砂糖・異性化液糖」と、砂糖混合果糖ぶどう糖液糖にあっては「砂糖・果糖ぶどう糖液糖」又は「砂糖・異性化液糖」と、砂糖混合高果糖液糖にあっては「砂糖・高果糖液糖」又は「砂糖・異性化液糖」と表示することができる。
六　使用した砂糖類が二種類以上の場合は、五の規定にかかわらず、「砂糖類」又は「糖類」の文字の次に、括弧を付して、当該砂糖類の名称を「砂糖、ぶどう糖」等と原材料に占める重量の割合の高いものから順に表示する。ただし、砂糖及び砂糖混合ぶどう糖果糖液糖を併用する場合は「砂糖・ぶどう糖果糖液糖」又は「砂糖・異性化液糖」と、砂糖及び砂糖混合果糖ぶどう糖液糖を併用する場合は「砂糖・果糖ぶどう糖液糖」又は「砂糖・異性化液糖」と、砂糖及び砂糖混合高果糖液糖を併用する場合は「砂糖・高果糖液糖」又は「砂糖・異性化液糖」と表示することができる。
七　食酢にあっては、「醸造酢」及び「合成酢」の区分により表示する。
トマト加工品
名称
次に定めるところにより表示する。
一　トマトジュースにあっては「トマトジュース」と、トマトミックスジュースにあっては「トマトミックスジュース」と、トマトケチャップにあっては「トマトケチャップ」と、トマトソースにあっては「トマトソース」と、チリソースにあっては「チリソース」と、トマト果汁飲料にあっては「トマト果汁飲料」と、トマトピューレーにあっては「トマトピューレー」と、トマトペーストにあっては「トマトペースト」と表示する。ただし、濃縮トマトを希釈して製造したトマトジュースにあっては、「トマトジュース（濃縮トマト還元）」と表示する。
二　固形トマトのうち、充てん液を加えていないものにあっては「トマト・ドライパック」と、充てん液としてトマトジュース、トマトピューレー、トマトペースト又は水を加えたものにあっては、それぞれ「トマト・ジュースづけ」、「トマト・ピューレーづけ」、「トマト・ペーストづけ」又は「トマト・水煮」と、セルリー等の野菜類が入ったもの又は皮付きのものにあっては名称の次に括弧を付してそれぞれ「野菜入り」又は「皮付き」と表示する。
原材料名
次に定めるところにより表示する。
