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D evenu une institution dans la région, le concours de foies gras de Maringues se déroulera demain samedi. L'occasion de se mettre en condition pour les fêtes.
Maud Turcan maud.turcan@centrefrance.com
Chaque année, la ville de Maringues propose un avant-goût de réveillon aux amateurs de gastronomie. Cette année, le concours de foies gras se déroulera demain samedi, à la salle d'honneur, place de la Mairie.
Pour cette 14e édition, le jury se réunira dès 9 heures pour déguster les spécialités de producteurs de la région. Composé notamment d'anciens professionnels des métiers de bouche et d'un représentant de la Direction départementale de l'Agriculture et de la Forêt, le jury appréciera les produits suivant des critères utilisés pour le concours national du Salon de l'Agriculture (finesse en bouche, fondant, aspect à la coupe?). Le verdict sera ensuite rendu en public, vers 16 h 30.
Pour poursuivre la découverte, Alain Pfister, cuisinier en retraite résidant à Maringues, proposera deux démonstrations de préparations de foie gras (en milieu de matinée et d'après-midi).
Entre-temps, le rendez-vous gourmand déroulera ses spécialités lors d'un marché de terroir où une trentaine de producteurs et artisans présenteront un éventail de produits festifs : boissons et vins, fromages, huîtres, pains, spécialités à base d'escargots, sucreries, pâtisseries, objets de décoration, bijoux?
La France s'apprête à fêter Noël et le Jour de l'An. Le foie gras figurera encore dans le menu de nombreux foyer. Si le Périgord est réputé pour ce met, l'Auvergne n'est pas en reste. Ainsi, le 22 novembre dernier, la commune de Maringues (63) a organisé son quatorzième concours régional de foie gras d'Auvergne.

Le jury a été notamment composé d'anciens professionnels des métiers de bouche et d'un représentant de la Direction départementale de l'Agriculture et de la Forêt. Plusieurs critères déterminent le classement des concurrents : la finesse en bouche, le fondant, l'aspect à la coupe.

Son choix a été en faveur de Thierry Paris dirigeant ''la Boutique des Délices Gastronomiques'' à Sauxillanges qui remporte le premier prix régional. Il décroche, en outre, la médaille d'argent du ministère de l'agriculture pour le nombre de points record de 330.