Die Bäckereikette Müller-Brot meldete Insolvenz an. Wie es für die Beschäftigen weitergeht, ist unklar© Sven Hoppe/DPA
Maden im Mehl und Mäusekot in der Backfabrik waren einfach zu viel: Müller-Brot ist pleite. Zwei Wochen nach dem von der Lebensmittelkontrolle verhängten Produktionsstopp hat das bayerische Traditionsunternehmen Insolvenz angemeldet. Der Umsatz brach auch ein, weil Großkunden wie Lidl und Aldi die Produkte aus ihren Regalen verbannt hatten. Jetzt fürchten die 1100 Mitarbeiter um ihre Stellen.
Am Donnerstagabend erklärte Müller-Brot, der Produktionsstillstand "in Neufahrn hat zu einem deutlichen Umsatzeinbruch geführt. Dies hat die Geschäftsführung der Müller-Brot gezwungen, heute Insolvenzantrag zu stellen". Aber die "Vorbereitungen für die Wiederaufnahme der Produktion laufen trotzdem auf Hochtouren": Der vorläufige Insolvenzverwalter Hubert Ampferl habe der Freigabe der erforderlichen Gelder bereits zugestimmt.
Die Zukunft der Großbäckerei hängt nun an den Lebensmittelkontrolleuren: Am Freitag inspizierten 18 Spezialisten des Bayerischen Landesamtes für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) sowie des Landratsamtes und der Bezirksregierung die Fabrik. Von ihrem Urteil hängt ab, ob rasch wieder Semmeln, Brezen und Brote gebacken werden und somit dringend benötigtes Geld in die leeren Kassen kommt.
LGL-Chef Andreas Zapf berichtete, dass die Kontrolleure seit 2009 bei Müller-Brot immer wieder in verschiedenen Räumen der 55.000 Quadratmeter Fabrik Schmutz und Schaben gefunden hätten. Mehrfach seien deshalb Teig und Lebensmittel vernichtet worden. Auch die Staatsanwaltschaft ermittelt. Die Müller-Produkte als solche seien jedoch in Ordnung gewesen. Zapf: "Auf der Ware haben wir überhaupt nichts gefunden."
Insekten, tote Mäuse und Schimmel
Unterdessen musste bereits die zweite Bäckereikette in Bayern wegen Hygienemängeln die Produktion einstellen: In der Großbäckerei Biendl und Weber in Donaustauf bei Regensburg fanden Kontrolleure Insekten und tote Mäuse, wie der Leiter der Lebensmittelüberwachung, Pio Baur, sagte. Außerdem hätten sie schwarzen Schimmel in Produktionsräumen und Verkrustungen an Maschinen entdeckt. Das Landratsamt hatte nach der Überprüfung am Dienstag einen sofortigen Produktionsstopp angeordnet, bestätigte Landrat Herbert Mirbeth (CSU).
Wegen schlecht schließender Fenster und mangelnder Belüftung hat sich der Schimmel nach Angaben der Lebensmittelüberwachung schnell ausbreiten können. Eine Gesundheitsgefahr für die Verbraucher bestand dem Landratsamt zufolge nicht - deshalb habe es auch keine Rückholaktionen gegeben. Insekten und Schimmel seien nicht mit Lebensmitteln in Berührung gekommen.
Firmeninhaber Ulrich Weber sagte: "Wir haben keinen Befall in der Richtung gesehen." Inzwischen sei der Betrieb umfassend gereinigt worden, so Weber: "Ich denke, wir haben es abgestellt." Seit 2009 musste der Betrieb dem Landratsamt zufolge schon dreimal wegen Hygienemängeln Bußgeld zahlen. Die Bäckerei hat nach eigenen Angaben 65 Mitarbeiter und 18 Filialen in Regensburg und im Landkreis. Der Jahresumsatz betrage rund 2,2 Millionen Euro. Damit ist die Oberpfälzer Bäckerei wesentlich kleiner als Müller-Brot in Neufahrn bei Freising mit mehr als 1100 Angestellten.
Müller-Brot-Beschäftigte bangen um Jobs
Unter den Müller-Brot-Angestellten ist die Angst vor einem Verlust des Arbeitsplatzes nach der Ankündigung der Insolvenz noch gewachsen. Wie es weitergehe, hänge von den Kontrollen an diesem Freitag ab, sagte der Vertreter der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten, Mustafa Öz. Danach wolle die Unternehmensleitung anfangen, zu rechnen. "Alle 1100 Beschäftigten müssen zittern." Wenn die Behörde den Betrieb nicht wieder freigebe, sei das eine "Katastrophe".
"Es ist klar, dass wir mit Stellenverlusten rechnen müssen", sagte Öz. "Konkrete Zahlen wurden aber nicht genannt." Seit acht Jahren habe es die Geschäftsführung nicht geschafft, das Unternehmen auf gesunde Füße zu stellen. "Die Mitarbeiter verzichten seitdem regelmäßig auf Lohnerhöhungen und Urlaubsgelder - mittlerweile kommt eine solche Forderung an sie fast monatlich." Nun gebe es auch Anfeindungen von Kunden: "Beschäftigte erzählten, dass sie angepöbelt und beleidigt werden und dass sogar schon Scheiben an einem Lastwagen und an einer Filiale eingeschlagen wurden."
Mehrheitseigentümer Klaus Ostendorf hatte in einem Interview mit der "Süddeutschen Zeitung" zugegeben, dass sein Unternehmen "grobe Fehler" gemacht habe. "Jetzt packen wir die Sache grundsätzlich an", beteuerte Ostendorf jedoch. Dazu gehörten Umbauten, eine Tiefenreinigung, das Versiegeln der Decken, ein neues Hygienemanagement und zusätzliche Spezialdienstleiter für die Reinigung und Schädlingsbekämpfung.
Verkaufsstand von Müller-Brot im Hauptbahnhof München

 Am Freitag waren die Aufsichtsbehörden erneut in der Skandal-Großbäckerei Müller-Brot in Neufahrn. Sie stimmten einer Wiederaufnahme der Produktion nicht zu.  
Maden
Nach hygienisch untragbaren Zuständen war vor zwei Wochen die Herstellung von Backwaren durch das Landratsamt Neufahrn gestoppt worden. Maden im Mehl und Mäusekot in der Anlage hatten zu der Anordnung geführt. Frühere Warnungen der Aufsichtsbehörde waren anscheinend nicht genügend ernst genommen worden. Nach dem Bekanntwerden des Aussetzens der Produktion und der Hintergründe in der Öffentlichkeit waren Großkunden wie Lidl und Aldi als Kunden abgesprungen. Müller-Brot musste Insolvenz anmelden. Der vorläufige Insolvenzverwalter Hubert Ampferl hoffte nun, dass nach der Kontrolle am Freitag wieder produziert werden könne. Die Hoffnung wurde zerschlagen, 1.100 Mitarbeiter von Müller-Brot wissen nicht, wie es weitergeht. Ein endgültiges Ende ihrer Firma ist nicht unwahrscheinlich. Ein Filialleiter eines Verkaufsshops von Müller-Brot äußerte letzte Woche, dass es Monate dauern werde, bis der Verbraucher wieder Vertrauen zu der Brotmarke aufgebaut habe.

An der Kontrolle am Freitag waren 18 Spezialisten des Bayerischen Landesamtes für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) sowie des Landratsamtes und der Bezirksregierung beteiligt. Professor Thomas Becker von der Technischen Universität München wurde von Müller-Brot als Hygieneberater hinzugezogen.  Er sprach sich ebenfalls nicht für den Beginn der Produktion aus: „Die Hygienesituation ist nicht so, dass die Genehmigung hätte erteilt werden können.“ Vor der Kontrolle hatten die Mitarbeiter unterstützt durch vier weitere Firmen versucht, die Produktionsanlagen auf Vordermann zu bringen; dazu wurden die Maschinen zerlegt und gereinigt. Es reichte den Kontrollierenden nicht. Auch den Ungezieferbefall bekam man offensichtlich nicht in den Griff. 

Der Insolvenzverwalter spricht nun von leeren Kassen. Ohne backen zu können, fließt kein neues Kapital in die Firma. Kunden haben sich abgewendet. Kontrolleure haben seit 2009 bei Müller-Brot immer wieder in verschiedenen Räumen der 55.000 Quadratmeter Fabrik Schmutz und Schaben gefunden. Mehrfach sind deshalb Teig und Lebensmittel vernichtet worden. Die Müller-Produkte als solche seien jedoch in Ordnung gewesen. LGL-Chef Andreas Zapf: „Auf der Ware haben wir überhaupt nichts gefunden.“

Der Deutsche Gewerkschaftsbund (DGB) erhebt schwere Vorwürfe. Matthias Jena, Vorsitzender des DGB Bayern: „Aus purer Profitgier hat Müller-Brot die Hygiene im Betrieb vernachlässigt, die Beschäftigten unter Druck gesetzt und ihre Arbeit verdichtet.“ Ein Vertreter der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten, Mustafa Öz, zum Ergebnis der Kontrolle, es sei eine Katastrophe für die Mitarbeiter: „Da hängen Familien dran.“