Com ingredientes como raízes da floresta amazônica, tucupi preto, puxuri (tipo de condimento nativo), tapioca hidratada e leite de coco, o Brasil participou do maior concurso da alta gastronomia mundial: o Bocuse d’Or, que aconteceu em Lyon, na França.
O Brasil esteve entre os 24 finalistas da competição, que reuniu o melhor da culinária mundial no final do mês passado. Para demonstrar que os sabores brasileiros podem agradar diferentes tipos de paladar, os cozinheiros da equipe brasileira e um time estrelado elaboraram receitas inéditas e interagiram com o público.
Ao mesmo tempo em que os chefs participavam da competição, a poucos metros de onde a equipe comandava facas e panelas, dez empresas brasileiras mostravam o diferencial dos ingredientes nacionais para a alta gastronomia aos cerca de oito mil compradores internacionais na Sirha – principal feira internacional para profissionais de food service e hotelaria – em que as melhores companhias do mundo disputam a atenção dos consumidores.
Negócios
Com sucesso de público em cada apresentação dos chefs, as empresas brasileiras estimam que os contatos de negócios feitos no Bocuse d’Or devam render cerca de US$ 4,5 milhões ao país nos próximos 12 meses.
“O mais importante é fazermos os contatos. A cada evento, os clientes vão provando, conhecendo as diversas formas de usar os produtos, e se encantando aos poucos com os ingredientes que oferecemos”, explica Fernando Arruda, gerente de Exportação de uma empresa que levou para a competição a tapioca hidratada, um dos produtos mais requisitados por quem buscava novidades, junto com o açaí, as polpas de fruta e os alimentos cozidos e embalados a vácuo.
“O Brasil já é um grande exportador de alimentos, mas agora queremos aumentar as vendas internacionais de produtos com valor agregado. Esta é a primeira vez que o Brasil participa da vertente de negócios da Sirha com resultados muito bons”, explicou Camila Meyer, analista de Negócios da Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil).
Segundo Camila, ações como esta, para públicos especializados, servem não só para mostrar a gastronomia brasileira, mas também para provar que os ingredientes diferenciados podem transformar pratos tradicionais em "algo único".
Brasil
A Apex apoiou os chefs que representaram o Brasil no concurso e organizou a participação das empresas brasileiras no evento. A próxima edição da feira ocorrerá em janeiro 2021, sempre em Lyon, na França, que é um dos principais centros da gastronomia mundial, com presença brasileira já confirmada.
“A diversidade de clima e biomas que o Brasil possui faz com que nós, cozinheiros, possamos contar com um manancial fantástico de produtos diferenciados para que o Brasil leve às mesas do mundo inteiro essa riqueza de sabores que temos a oferecer”, disse o chef Guga Rocha, que preparou um prato de mandioquinha com feijão, castanha de caju, salada de folhas e um toque de vinagre aromatizado com frutas amazônicas no estande do Brasil.
*Com informações da Apex Brasil
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Edição: Talita Cavalcante
Avec des ingrédients tels que des racines de la forêt amazonienne, du tucupi noir, du puxuri (type condiment autochtone), du tapioca hydraté du lait de coco et de la racine de coriandre, le Brésil s'est démarqué avec brio dans le plus grand concours de haute gastronomie au monde, le Bocuse d'Or, Il s'est déroulé à Lyon, en France, à la fin du mois dernier.

Avec une équipe de grands chefs, le Brésil figurait partie les 24 finalistes du concours, qui réunissait le meilleur de la cuisine du monde à la fin du mois dernier. Pour démontrer que les saveurs brésiliennes peuvent plaire à différents types de goûts/palais, les chefs cuisiniers de l'équipe brésilienne et une équipe réputée ont élaboré des recettes sans précédent et ont interagi avec le public.

En même temps que les chefs participaient à la compétition, à quelques mètres de l’équipe qui commandait couteaux et casseroles, dix entreprises brésiliennes ont montré le différentiel des ingrédients nationaux pour la haute gastronomie aux quelque huit mille acheteurs internationaux présents à Sirha (le principal salon international professionnels de la restauration et de l'hôtellerie) où les meilleures entreprises du monde se disputent l'attention des consommateurs.

=== Les affaires : Millionnaires et saveurs différenciées ===
Avec le succès public de la présentation de chaque chef, les entreprises/sociétés brésiliennes estiment que les contacts commerciaux établis au Bocuse d'Or devraient rapporter environ 4,5 millions de dollars américains (3,9 millions de euros) pour le pays au cours des 12 prochains mois.

"La chose la plus importante est de faire les contacts. À chaque événement, les clients s’essayent/essaieront, connaissant les différentes manières d’utiliser les produits et enchantant progressivement avec les ingrédients que nous proposons», explique Fernando Arruda, directeur des exportations pour/d’une société qui a apporté à l'événement le tapioca hydratada, un des produits les plus demandés par ceux qui recherchent des articles de fantaisie, ainsi que de l'açaí, de la pulpe de fruits et des aliments cuits et emballés sous vide.

"Le Brésil est déjà un important exportateur de produits alimentaires, mais nous souhaitons maintenant accroître les ventes internationales de produits à valeur ajoutée. C'est la première fois que le Brésil participe à l'aspect commercial de Sirha avec de très bons résultats ", a expliqué Camila Meyer, analyste des activités à l'Agence Brésilienne Pour la Promotion des Exportations et des Investissements (Apex-Brésil).

Selon Camila, des actions promotionnelles destinées à un public spécialisé servent non seulement à mettre en valeur la gastronomie brésilienne, mais également à prouver que des ingrédients différenciés peuvent transformer les plats traditionnels en "quelque chose d'unique".
=== Brésil confirmé dans la prochaine édition ===
Apex a soutenu les chefs qui représentaient le Brésil au concours et a organisé la participation de sociétés brésiliennes à cet événement. La prochaine édition du salon aura lieu en janvier 2021, toujours à Lyon (France), l'un des principaux centres de la gastronomie mondiale, avec une présence brésilienne est déjà confirmée.

"La diversité des climats et des biomes que possède le Brésil fait de nous des cuisiniers, nous pouvons compter sur une source fantastique de produits différenciés, pour que le Brésil apporte aux tables du monde entier cette richesse de saveurs que nous avons à offrir", a déclaré le chef. Guga Rocha, qui a préparé un plat de mandioquinha (arracacha) avec des haricots, des noix de cajou, des feuilles de salade et une touche de vinaigre aromatisé aux fruits de l'Amazonie sur le stand brésilien.