সভিগনন ব্লাঙ্ক আঙুর
সভিগনন ব্লাঙ্ক, ফ্রান্সের বোরদ্যু থেকে উৎপন্ন এক ধরনের সবুজ ত্বকযুক্ত আঙুর। দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের আদি আঙুর হিসেবে উৎপন্ন হওয়ার কারণে এই ধরনের আঙুরের নাম দুটি ফরাসী শব্দ থেকে এসেছে - সোভ্যাজ (বন্য) এবং ব্লাঙ্ক (সাদা)।[1] এটি সম্ভবত সেঁভাগাঁর উত্তরসূরী। সভিগনন ব্লাঙ্ক বিশ্বের নানা সুরা প্রস্তুতকারী অঞ্চলে মেলে, ইহা থেকে খাস্তা, শুষ্ক এবং সতেজকারী সাদা এক বিশেষ জাতীয় ভ্যারাইটাল সুরা মেলে। এই আঙুর সোতেঁরন ও বারসাকের ডেজার্ট সুরারও একটি উপকরণ। সভিগনন ব্লাঙ্ক ফ্রান্স, চিলি, কানাডা, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যাণ্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা, ক্যালিফোর্ণিয়া ও ওয়াশিংটনের বিস্তীর্ণ অঞ্চল জুড়ে চাষ করা হয়। কিছু নতুন বিশ্ব সভিগনন ব্লাঙ্ককে ফিউম ব্লাঙ্কও বলা হয়, বিশেষ করে ক্যালিফোর্ণিয়ায়।
বালট (খাদ্য)
ফিলিপাইনে যারা বালট খান তারা লবণ এবং/ অথবা একটি কাচা মরিচ/লঙ্কা রসুন এবং ভিনিগা্রের (নারকেল বা নারকেলের রস) মিশ্রণ দিয়ে বালটকে আস্বাদিত করেন | ডিমের অঙ্গবিন্যাস এবং স্বাদের জন্য তাদের প্রয়োজন মতো সেদ্ধ করা হয়; খোসা ছাড়ানোর আগে ভ্রূণ পার্শ্ববর্তী রস ডিম থেকে চুমুক দিয়ে পান করা হয়। কুসুম এবং ভিতরের তরুণ কুক্কুট খাওয়া যায়। বালটের সমস্ত অংশ খাওয়া যেতে পারে, যদিও সাদা আল্বুমিন অংশকে নিষিক্ত ডিমের বয়সের উপর নির্ভর করে কখনো কখনো বাতিল করা হয়। এই সাদা আল্বুমিন অংশের ক্ষুধানিবারক এবং কোমলাস্থিময় একটি স্বাদ আছে এবং এটার গঠনবিন্যাস শক্ত এবং রবারের মতো হয়। ফিলিপাইনে বালট সম্প্রতি অউত কুইঝিন/রান্না এ প্রবেশ করেছে কারণ একে রেস্টুরেন্টে ক্ষুধাবর্ধক হিসাবে পরিবেশন করা হচ্ছে, অ্যাডব (ফিলিপিনো কুইঝিন/রান্না) শৈলীতে রান্না, অমলেট এর মতো ভাজা বা এমনকি বেকড প্যাস্ট্রিতে পুর হিসাবে ব্যবহার করা হচ্ছে। ভিয়েতনামে বালট এক চিমটি ভোজ্য লবণ, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও ভিয়েতনামি পুদিনা পাতার (দক্ষিণ ভিয়েতনামি রীতিতে যাকে রাউ রাম বলা হয়) সঙ্গে খাওয়া হয়। কাম্বোডিয়ায় খোসার ভেতরে উষ্ণ বালট খাওয়া হয় এবং সাধারণত শুধুমাত্র লেবুর রস এবং গোলমরিচ গুড়োর একটি মিশ্রণ দিয়েই পরিবেশিত হয়।