খিচুড়ি
খিচুড়ি একটি ভাত জাতীয় খাবার যা বাংলাদেশ, ভারত, পাকিস্তান সহ দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। প্রধানত চাল এবং মসুর ডাল দিয়ে সাধারণ খিচুড়ি ভাত রান্না করা হলে বজরা, মুগডাল সহ অন্যান্য ডালের ব্যবহারও লক্ষ্য করা যায়। অঞ্চলভেদে খিচুড়ির বিভিন্ন আঞ্চলিকরূপ পরিলক্ষিত হয়। যেমন নরম খিচুড়ি, ভুনা খিচুড়ি, মাংস খিচুড়ি, নিরামিষ খিচুড়ি ইত্যাদি। খিচুড়ি একটি সহজপাচ্য খাবার তাই শিশুকে প্রথম কঠিন খাবার হিসেবে দক্ষিণ এশিয়ায় খিচুড়ি খাওয়ানো হয়।[1] হিন্দুদের মধ্যে যারা উপবাসকালে কোনপ্রকার শস্যাদি গ্রহণ করতে চান না তারা এসময়ে সাবুদানা খিচুড়ি খেয়ে থাকেন।[2][3]
উজবেকিস্তানের কৃষিকাজ
প্রধান খাদ্যশস্য গম, বার্লি, ভুট্টা, এবং চাল, যা তীব্রভাবে সেচ করা মধ্যে উৎপাদিত হয়। ক্ষুদ্র ফসল তিল, পেঁয়াজ, ফ্যাকাশে এবং তামাক টমেটো ফল প্রধানত প্রধানত গ্রীষ্মে খাওয়া হয়, যখন শুকনো ফলও রপ্তানি করা হয়। উষ্ণ বাষ্প, তাদের দীর্ঘ জীবন এবং অনন্য স্বাদ জন্য পরিচিত, ব্যাপকভাবে সিআইএস বৃহৎ শহর পরে চাওয়া হয়।