পাইন প্রসেশনারী
পাইন প্রসেশনারি (Thaumetopoea pityocampa) হল Thaumetopoeidae গোত্রের অন্তর্ভুক্ত মথ প্রজাতি। একে মাঝে মাঝে Traumatocampa গণের অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এটি মধ্য এশিয়া, উত্তর আফ্রিকা ও দক্ষিণ ইউরোপের দেশগুলোতে অন্যতম বিধ্বংসী পোকা।[1] শূককীটের বিষাক্ত আর কণ্টকময় আঁশ মানুষ ও অন্যান্য স্তন্যপায়িদের সাথে ক্ষতিকর বিক্রিয়া করে। প্রজাতিটি এর বিছাপোকা বা শূককীটের আচরণের জন্য প্রসিদ্ধ। নের্তৃস্থানীয় কীটবিজ্ঞানী জীন হেনরি ফেবার’র বর্ণনানুসারে, এসব শূককীট পাইন গাছের ডগায় তাবুর মতোন বাসা বানিয়ে শীতকাল অতিবাহিত করে, এবং বনের ভেতর দিয়ে নাক-থেকে-লেজ পর্যন্ত স্তম্ভাকারে মিছিল করে বেড়ায় আর ভীষণরকমের বিরক্তিকর আঁশ দিয়ে আত্মরক্ষা করে।[2]
পিৎজার পনির
বিশ্বব্যাপী মোৎজারেলা সবচেয়ে জনপ্রিয় পিৎজা পনির। যাইহোক এটা অনুমান করা হয়েছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শুধুমাত্র যে সব পিৎজা পনির ব্যবহার করা হয় তার মধ্যে ৩০% প্রকৃত মোৎজারেলা। প্রোভোলন হচ্ছে দ্বিতীয় সবচেয়ে জনপ্রিয় একটি পনির। মোৎজারেলা পনিরের চর্বণ যোগ্যতা সংরক্ষণ করার জন্য চেডারপনিরের সঙ্গে দই মিশ্রিত করা যেতে পারে। পারমায় তৈরি কৃত গ্রেটেড পনির পিৎজার উপর যোগ করা যেতে পারে এবং সাধারণত যখন রান্না করা হয় তখন ভাল মত দ্রবীভূত হয় না। একটি বৈচিত্র্যময় প্রজাতির বিভিন্ন প্রকারের প্রক্রিয়াজাত পিৎজা পনির উৎপাদিত হয় যার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত আছে অ্যানালগ পনির। প্রভেল হচ্ছে এর একটি উদাহরণ। অন্যান্য পিৎজা পনির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত আছে এমেন্টাল, রোমান এবং কালজোনের জন্য রিকট্টা যা একটি টপিং হিসেবে ব্যবহার করা হতে পারে।
তৈরি প্রক্রিয়াটিতে একসঙ্গে বিভিন্ন পনির মেশানো যেতে পারে এবং প্রতিটির পৃথক ব্রাউনিং ও ব্লিস্টারিং বৈশিষ্ট্য আছে। উদাহরণস্বরূপ মোৎজারেলা পনির এবং চেডারপনিরের একটি সংমিশ্রণ যখন রান্না করা হয় তখন অন্যান্য সমন্বয়ের তুলনায় এটি কম ফোস্কা উৎপন্ন করতে পারে কারণ চেডারপনিরের স্থিতিস্থাপকতা কম থাকে যেখানে অন্যান্য সমন্বয়ের তুলনায় মোৎজারেলা পনির এবং প্রোভোলন কম বাদামী হতে পারে।