পোষা কবুতর
হাঁস-মুরগির মতো যে কোনো মর্দা কবুতর মাদী কবুতরের সাথে সহজে জোড়া বাঁধে না। এদেরকে এক সাথে এক সপ্তাহ রাখলে জোড়া বাঁধে। মুরগীর ন্যায় কবুতরের জননতন্ত্রে ডিম উৎপন্ন হয়। তবে ডিম্বাশয়ে একসাথে সাধারণত মাত্র দু'টি ফলিকুল তৈরি হয়। এ কারণে প্রতিটি মাদী কবুতর দু'টি ডিম পাড়ে। ডিম পাড়ার ৪০-৪৪ ঘন্টা পূর্বে ডিম্ব স্খলন হয় এবং ডিম পাড়ার কমপক্ষে ২৪ ঘন্টা পূর্বে তা নিষিক্ত হয়। অর্থাৎ যে ১৬-২০ ঘন্টা পর্যন্ত ডিম ডিম্বনালীতে থাকে সে সময়ে তা নিষিক্ত হয়ে থাকে। ডিম পাড়ার পর থেকে মর্দা ও মাদী উভয় কবুতর পর্যায়ক্রমে ডিমে তা দিতে শুরু করে। মাদী কবুতর প্রায় বিকেল থেকে শুরু করে পরের দিন সকাল পর্যন্ত ডিমে তা দেয় এবং বাকী সময়টুকু অর্থাৎ সকাল থেকে বিকেল পর্যন্ত মর্দা কবুতর তা দিয়ে থাকে। তা দেয়ার পঞ্চম দিনেই ডিম পরীক্ষা করে উর্বর বা অনুর্বর ডিম চেনা যায়। বাতির সামনে ধরলে উর্বর ডিমের ভিতর রক্তনালী দেখা যায়। কিন্তু অনুর্বর ডিমের ক্ষেত্রে ডিমের ভিতর স্বচ্ছ দেখাবে। সাধারণত ডিম পাড়ার ১৭-১৮ দিন পর ডিম ফুটে বাচ্চা বের হয়। এভাবে একটি মাদী কবুতর সাধারণত ১২ মাসে ১০-১২ জোড়া বাচ্চা উৎপাদন করতে পারে। জন্মের প্রথম দিন থেকে ২৬ দিন বয়স পর্যন্ত কবুতরের বাচ্চার ক্রমবর্ধমান অবস্থা থাকে। প্রথমে সারা দেহ হলুদ পাতলা বর্ণের লোম দ্বারা আবৃত থাকে। এই সময় নাক ও কানের ছিদ্র বেশ বড় দেখায়। প্রায় ৪-৫ দিন পর বাচ্চার চোখ খোলে বা ফুটে। পনের দিনে সমস্ত শরীর পালকে ছেয়ে যায়। প্রায় ১৯-২০ দিনে দু'টো ডানা এবং লেজ পূর্ণতা লাভ করে ও ঠোঁট স্বাভাবিক হয়। এই ভাবে ২৬-২৮ দিনে কবুতরের বাচ্চা পূর্ণতা লাভ করে। কবুতর সাধারণত ২০-৩০ বছর পর্যন্ত বাঁচে। জঙ্গলী কবুতর ৫ বছর এবং গৃহপালিত কবুতর ১০-১৫ বছর বাঁচে। ৫-৬ মাস বয়স হলে স্ত্রী কবুতর ডিম দেয়। গড়ে প্রতি মাসে এক বার ডিম দেয়। বাচ্চা ২৫/২৬ দিন বয়স হলে খাবার উপযুক্ত হয়। এ সময় বাচ্চা সরিয়ে ফেললে মা কবুতর নতুন করে ডিম দিতে প্রস্তুতি গ্রহণ করে।
সাদা ডিম
ফেনা তৈরি করতে ডিমের সাদা ফেটানো হয় শারীরিক চাপে। প্রথমে প্রোটিন অণু যে বল তৈরি, নাড়ানি দিয়ে নিজের মাধ্যমে তরল drags যে হচ্ছে, একটি নাড়ানি দিয়ে তাদের প্রহার করে ও সৃষ্ট শারীরিক চাপ দুই ধরনের মাধ্যমে এই প্রক্রিয়া denaturation বলা হয়। দ্বিতীয় চাপ তাদের প্রাকৃতিক অবস্থায় থেকে বের হয়ে আসতে প্রোটিন কারণ যা সাদা মধ্যে এয়ার মেশানো থেকে আসে. এই ভ্রষ্ট প্রোটিন একসাথে জড়ো করা যেখানে বাতাস এবং পানি পূরণ এবং অন্য Unraveled প্রোটিন সঙ্গে একাধিক বন্ড তৈরি, এবং এইভাবে জায়গায় অন্তর্ভুক্ত এয়ার অধিষ্ঠিত, একটি ফেনা হয়ে. প্রোটিন অ্যামাইনো অ্যাসিড গঠিত কারণ হল; কিছু হাইড্রফিলিক হয় (জল আকৃষ্ট) এবং কিছু (পানি দ্বারা প্রতিহত) হাইড্রোফোবিক হয়. এই প্রক্রিয়া তঞ্চন নামক [6] [7] ডিমের সাদা প্রহার করে, তখন তারা আঘাতকারী প্রত্যাহার করা হলে তারা গঠন পীক অনুযায়ী তিনটি পর্যায়ে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়:. নরম, দৃঢ়, এবং অনমনীয় peaks. Overbeaten ডিম একটি শুষ্ক চেহারা নিতে, এবং শেষ পর্যন্ত ভেঙ্গে হবে. তারা যেমন ডিমের কুসুম অন্তর্ভুক্ত তেল বা চর্বি রান্না হিসাবে, চর্বি কোন ফর্ম উন্মীলিত হয়, ডিমের সাদা সঠিকভাবে মারধর করা হবে না.