মায়া সভ্যতা
পণ্ডিতরা মায়া সভ্যতার যুগের শুরু নিয়ে অবিরত আলোচনা করে যাচ্ছেন। বেলিজের কিউল্লোতে মায়া বসবাসের সাম্প্রতিক আবিষ্কারের কার্বন পরীহ্মা হতে পাওয়া তারিখ অনুযায়ী খ্রিস্টপূর্ব প্রায় ২৬০০ বছর আগের।[3][4] তারা বিস্ময়কর কাঠামো নির্মিত করে। মায়ার বর্ষপঞ্জিকা তথাকথিত মেসআমেরিকানর দীর্ঘ গণনীয় বর্ষপঞ্জিকার উপর ভিত্তি করে করা হয়েছে, যা খ্রিস্টপূর্ব ১১ই আগষ্ট, ৩১১৪ খ্রিস্টাব্দের সমতুল্য।
হট চকলেট
রিও আজুল, গুয়াতেমালা, সাইট থেকে জানা যায় প্রাথমিক ক্লাসিক সময়ের (৪৬০-৪৮০ খ্রিস্টাব্দ) মায়া সমাধিতে একটি কোকোয়া দিয়ে তৈরি চকোলেট অবশিষ্ট ড্রিংক ছিল। এই পানীয়টি তখন ঠাণ্ডা অবস্থায় পরিবেশিত হত। এ চকোলেট পানীয়টি তৈরি করতে, মায়া জমিতে কোকোয়া বীজের পেস্ট তৈরি করে এর মধ্যে পানি, ভুট্টার অংশ, মরিচ এবং অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে মিশিয়ে প্রস্তুত করা হত। এরপর তারা প্রচুর ফেনা তোলার জন্য একটি পাত্রে একটি কাপ থেকে ড্রিংক ঢেলে ফেনা তুলত। মায়া'দের সব সামাজিক ধাপেই চকোলেটের ব্যবহার পাওয়া যেত। ধনীরা পরিপূর্ণভাবে সজ্জিত চকলেট জাহাজে করে আনাত। স্পেনীয়রা চকলেট বেস, ভ্যানিলা ও অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি এ পানীয়কে বলত "এক্চকোলেট" বলত এবং এ পানীয় ঠাণ্ডা অবস্থায় পরিবেশিত করত।