Тирамису
Письменное упоминание зафиксировано в статье Джузеппе ди Клементе (Giuseppe di Clemente) и датировано 1971 годом[4]. В 1981 году его тёзка, Джузеппе Маффиоли (Giuseppe Maffioli), в ежеквартальном журнале «Vin Veneto» писал, что тирамису был создан кондитером по имени Роберто Лингуанотто (Roberto Linguanotto) в конце 60-х годов, «чуть более десятилетия назад» в ресторане «Alle Beccherie» (город Тревизо). Джузеппе Маффиоли подчеркнул, что своим названием тирамису (итал. tira mi sù — возносит меня) обязан восстанавливающим и питательным качествам продуктов, входящих в его состав, но никак не свойствам афродизиака[5].
Карамельная трость
По всей видимости, однако, первоначально карамельные трости были чисто белыми — обычный цвет сахарных палочек. Именно такой цвет имеют карамельные трости на рождественских открытках почти до конца XIX века. Тем не менее к середине XIX века полосатые карамельные трости, наиболее распространённые в настоящее время, уже были известны — рецепт приготовления полосатой мятной карамельной трости был в частности включён в поваренную книгу 1844 года «The Complete Confectioner, Pastry-cook, and Baker». О полосатой мятной трости и паре шерстяных рукавиц мечтает героиня автобиографической книги Лоры Инглз-Уайлдер «Маленький домик в Больших Лесах», действие которой происходит в 1860-е годы.
В США распространена легенда о том, что карамельную трость изобрёл производитель сладостей из Индианы, при её дизайне использовавший целый ряд христианских символов. Так, белизна сахарной палочки якобы символизировала чистоту непорочного зачатия Иисуса Христа, её твёрдость — краеугольный камень в основании христианской церкви, красные полосы — пролитую Искупителем кровь, а форма — букву J, первую в латинском написании имени «Иисус» (). В действительности первое задокументированное появление карамельных тростей в США связывает их с именем иммигранта из Германии Августа Имгарда, в 1847 году нарядившего в штате Огайо рождественскую ёлку бумажными гирляндами, печеньем, позолоченными орехами и рождественскими тростями.