Финская кухня
Характерной чертой традиционной финской кухни было активное использование рыбы (сначала озёрной, позже также и морской — лосося, сельди, ряпушки, сига и форели), мяса диких животных (северного оленя и лося), лесных ягод и грибов. При этом лесные ягоды, особенно брусника и клюква (в виде мочёной ягоды, варенья или желе) активно используются в качестве соуса или гарнира для блюд из мяса и дичи; с мочёной брусникой подают и одно из традиционных финских блюд — крупяные колбаски (из рисовой и перловой крупы). Широко использовалась ячневая крупа, которую предварительно замачивали в простокваше. Финская кухня имеет общие черты с кухней скандинавских стран (главным образом Швеции), с которой делит целый ряд блюд (граавилохи, тефтели Finnish: lihapullat), так и с русской кулинарной традицией: ср. русский рыбник и финский калакукко, русские калитки и финско-карельские карельские пирожки (Finnish: karjalanpiirakat). Можно назвать несколько особенностей финской кухни, которые сравнительно редко наблюдаются в кухнях других народов:
Хойан
Традиционная кухня Хойана имеет свои особенности, основанные на местных продуктах и специях. В ней преобладают морепродукты, включая креветок, крабов и кальмаров, рыба, различные овощи и рис. К наиболее популярным блюдам относятся каолау (лапша с морепродуктами и овощами), микуанг (лапша с креветками и крабами), фо-га (куриный суп с лапшой), фо-бо (суп с лапшой и говядиной), тебап (кукурузный пудинг с сахаром), баньчангдап (блинчики из жареного риса и риса на пару), баньсео (острый жареный пирог со свининой и креветками), нэмы (роллы из рисовой бумаги), тамхыу (креветки и свинина с луком), ныокмамзань (ферментированный рыбный соус) и ныоктям (соус из перца чили, чеснока, имбиря, сахара и рыбного соуса). Самым любимым блюдом горожан и туристов является каолау, который готовят из специального сорта рисовой лапши, обжаренной с ростками сои. Затем к лапше добавляют морепродукты, свинину, овощи, перец чили и подают в миске с кисло-сладким соусом[122][123][124][125].