Пиво
Пиво — один из древнейших напитков, известный с эпохи неолита вместе с мёдом, квасом и вином. По некоторому мнению, выращивание зерновых началось именно ради пива, а не хлеба[5][6]. Так анализ органических следов в каменных ступках, найденных в израильской пещере Ракефет, показал, что натуфийцы производили пиво ок. 13 тыс. лет до н.э. из пшеницы и ячменя ещё до того, как начали зерновые культуры использовать для выпечки хлеба[7]. Древнее пиво было похоже скорее на кашу, чем на пенный напиток[8]. Эндосперм ячменя, используемый для пивоварения, идентифицирован на из Западного Кургана Чатал-Хююка, датированных 5900—5800 гг. до н. э. (калиброванная дата)[9].
Органическое пиво
До 19-го века всё пиво, которое производилось в мире, было полностью органическим, а затем началось использование химических удобрений и пестицидов в производстве ячменя и хмеля. В 1980 году пивоварня Пинкус Мюллер (Pinkus Müller brewery), базирующаяся в Мюнстере, Северный Рейн-Вестфалия, Германия, производит первое в мире органическое пиво. Введение стандартов для био-пива является шагом вперед по сравнению с законом 1516 года и ставит своей целью гарантировать, что продукт соответствует требованиям охраны здоровья и безопасности качества продуктов питания. О происхождении и предварительной подготовке ингредиентов в законе ничего не говорится, потому что в то время не использовались химические удобрения и искусственные технологии производства.