Тхыонги
, также дегары, монтаньяры — совокупное название нескольких коренных народностей плоскогорья Тэйнгуен. «Столицей» монтаньяров считается Буонметхуот, бывший Лакзао[1]. Тхыонги в основном живут за счёт переложного земледелия и торговли. Говорят на мон-кхмерских и малайско-полинезийских языках. Удалённость тхыонгов от власти позволила им довольно долго оставаться вне фокуса правительственных сил, однако ситуация изменилась во второй половине XX века, когда южновьетнамское правительство решило занять плодородные земли тхыонгов и ассимилировать их[2]. Вьетнамское правительство до сих пор проводит в отношении тхыонгов политику дискриминации (особенно религиозной), вплоть до применения пыток[3].
Кату (народ)
Кату выращивают рис нескольких видов, кукурузу, маниок, пшено, ананасы, сахарный тростник, ямс, таро, тыквы, бананы и другие культуры[28]. Культивация риса и другой растительной пищи считается женским занятием, только женщины могут открывать амбар и заходить в него[38]. При этом варёный рис считается мужской пищей, и при недостатке риса женщины и дети переходят на варёный маниок, которым обычно кормят свиней[39]. Основу питания составляет растительная пища: свежая, сушёная и ферментированная[17]. Сок сахарной пальмы тавак ферментируют, получая слабоалкогольное пальмовое вино, её плоды варят и употребляют в пищу[40]. Другую разновидность пальмового вина получают из саговой пальмы, кату также производят из её ствола саго[41]. Ещё один алкогольный напиток производят из маниока[39]. Всё больше кату начинают участвовать в товарно-денежной экономике Вьетнама[31].