電子レンジを開発したのは誰？
電子レンジ
1945年にアメリカ合衆国のレイセオン社で働いていたレーダー設置担当の技師パーシー・スペンサーによって発明された。
ニコラス・クルティ
この講演では、真空装置を使ったメレンゲ作成、自動車のバッテリーでのソーセージの調理、パイナップル果汁を使ったタンパク質の分解、電子レンジを使って自ら発明したリバースドベークトアラスカ （アイスクリームをメレンゲで包んで焼くベークトアラスカの逆に外側が凍り、内側が熱い料理）等を実演してみせた。
クルティは、低温調理の提唱者でもあった。
18世紀の英国科学者ベンジャミン・トンプソンの実験にならい、2 kg ある子羊の脚を 80 °C のオーブンにいれる。
8.5時間後、子羊の脚は内側も外側も75 °C前後となり、柔らかく汁気たっぷりに仕上がる。
他に、妻のギアナ・クルティや王立協会の理事や国外会員とともに、食と科学のアンソロジー "But the crackling is superb" を編纂している。