పిండి పదార్థాలు
రసాయన శాస్త్రం ఇంకా శైశవ దశలో ఉన్న రోజులలో వాడుకలో ఉన్న గుణాత్మక (qualitative) విశ్లేషణ ఒక్కటే సరిపోదనీ, పదార్ధాల ధర్మాలని పరిమాణాత్మకంగా (quantitative) విశ్లేషించి చూడాలనీ ఆధునిక రసాయన శాస్త్రం ఉద్ఘాటించింది. ఈ రకం ఆలోచనకి ఆద్యుడు ఫ్రెంచి శాస్త్రవేత్త లావోయిజర్ (Levosier). ఈయన చూపిన మార్గాన్ని అనుసరించిన వ్యక్తి గే-లుసాక్‌ (Gay-Lussac) అనే మరొక ఫ్రెంచి శాస్త్రవేత్త. ఈయన పంచదార (సుక్రోజ్) నీ, పిండి (starch) నీ తీసుకుని వాటిని పరిమాణాత్మకంగా విశ్లేషించి చూసారు. ఆంటే పంచదార లోనూ, పిండి లోనూ ఏయే రసాయన మూలకాలు ఏయే పాళ్ళల్లో ఉన్నాయో నిర్ధారించి చూడటం అన్నమాట. పంచదారకీ, పిండికీ బాహ్య లక్షణాలలో తేడాలు ఉన్నప్పటికీ వాటి రెండింటిలోనూ మూడే మూడు మూలకాలు దాదాపు ఒకే నిష్పత్తిలో ఉన్నాయని గే-లుసాక్‌ నిరూపించారు: 45 శాతం కర్బనం (carbon), 6 శాతం ఉదజని (hydrogen), 49 శాతం ఆమ్లజని (oxygen). అంటే ఒక పాలు ఉదజనికి సుమారు ఎనిమిది పాళ్ళు ఆమ్లజని ఉంది. నీటిలో కూడా ఈ మూలకాల నిష్పత్తి ఇంతే. అంటే పంచదార లోనూ, పిండి లోనూ కర్బనం (బొగ్గు) తో పాటు నీరు ఉందన్న మాట. లేదా పంచదార, పిండి పైకి తెల్లగా ఉన్నా, అవి నీరు పట్టిన బొగ్గు! లేదా, చెమర్చిన బొగ్గు. ఈ చెమర్చిన బొగ్గుని గ్రీకు భాషలో 'కార్బోహైడ్రేట్‌' అంటారు. అదే ఇంగ్లీషులోకి దిగుమతి అయింది. దీనిని కావలిస్తే తెలుగులో కర్బనోదకం (carbohydrate) అనొచ్చు.
జీవ అణువు
మోనో స్యాక్ రైడ్‌లు అనేవి కార్బోహైడ్రేట్లు (పిండిపదార్ధాలు) యొక్క సాధారణ రూపం
ఎందుకనగా అవి కేవలం ఒకే ఒక్క సాధారణ చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి. అవి ముఖ్యంగా
వాటి నిర్మాణంలో ఆల్డెహైడ్ లేదా కీటొన్ సముహాన్ని కలిగి ఉంటాయి. వాటిలో ఆల్డెహైడ్ 
సమూహం ఉన్నదని మనకు "అల్డో" అనే ప్రత్యయము ద్వారా తెలుస్తుంది. అదే విదంగా
కీటో అనే ప్రత్యయము ద్వారా కీటొన్ సమూహం తెలుస్తుంది..హెక్సోసస్ అనగాగ్లూకోజ్ ఫ్రక్టోజ్ మరియు
పాలచక్కెర (గేలాక్టోజ్) మరియు పెంటోసస్ అనగా రైబోస్, డీ ఆక్సీ రైబోస్ అనేవి మోనో స్యాక్ రైడ్‌లు
యొక్క ఉదాహరణలు. మనం వినియోగించే ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ అనేవి వివిధ గ్యాస్ట్రిక్ ఖాళీ రేట్లు
కలిగి ఉంటాయి. అవి భేదాత్మకంగా గ్రహిస్తాయి మరియు అవి వివిధ జీవక్రియ అదృష్టాలు కలిగి
ఉంటాయి. ఆహారం తీసుకోవటం ప్రభావితం చేయడానికి అవి రెండు స్యాక్ రైడ్‌లకు అనేక
అవకాశాలు కల్పిస్తాయి.అనేక స్యాక్ రైడ్‌లు చివరకు సెల్యులార్ శ్వాసక్రియను అందించడానికి
ఇంధనాన్ని కల్పిస్తాయి.