కొబ్బరి
కొబ్బరి ఒక ముఖ్యమైన పాము కుటుంబానికి చెందిన వృక్షం. దీని శాస్త్రీయ నామం 'కోకాస్ న్యూసిఫెరా' (Cocos nucifera) . కోకాస్ ప్రజాతిలో ఇది ఒక్కటే జాతి ఉంది. ఇవి ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తరించి ఉన్నాయి. కొబ్బరి చెట్టు 30 మీటర్ల ఎత్తు పెరుగుతుంది. కొబ్బరి కాయ రూపంలో కొబ్బరి చెట్ల నుండి లభిస్తుంది. హిందువులకు ఒక ముఖ్యమైన పూజా ద్రవ్యం. దీనినే టెంకాయ అని కూడా పిలుస్తాం. దీనిని రకరకాల ఆహార పదార్థాలలో రకరకాల రూపాలలో వినియోగిస్తారు. కొబ్బరి చెట్లనుండి వివిధరకాల పదార్ధాలు అనేకమైన పద్ధతులలో ఉపయోగపడుతున్నాయి.
కొబ్బరి నూనె
RBD అనగా రిఫైండ్, బ్లీచ్డ్‌, మరియు డిఒడరైజ్డ్‌ (Refined, bleached, &deodorised) నూనె అని అర్థం.రిఫైనింగ్‌ దశలో నూనెలోని ఫ్రీఫ్యాటి ఆమ్లాలను, తేమను, ఇతర మలినాలను తొలగిస్తారు. మలిదశలో నూనెకు బ్లీచింగ్‌ఎర్తు ద్వారా నూనె రంగును తగ్గించెదరు, తుది దశలో వ్యాక్యుంలో స్టిమ్‌స్ట్రిప్పింగ్ ద్వారా వాసన కారకాలను తొలగించెదరు.
RBD అంటే “శుభ్రపర్చిన, తెల్లబారిన మరియు నిర్గంధీకరణం చేసినది”గా అర్థం. RBD నూనె అంటే సాధారణంగా కొబ్బరి కురిడీ (ఎండబెట్టిన కొబ్బరి గుంజు) నుండి తయారు చేసిన నూనె. కొబ్బరి కురిడీని పొగబెట్టడం ద్వారా ఎండబెట్టడం, సూర్యుని ఎండలో ఎండబెట్టడం లేదా బట్టీలో ఎండ బెట్టడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. తర్వాత ఎండబెట్టిన కొబ్బరి కురిడీని ఒక శక్తివంతమైన జలచాలిత పీడన యంత్రంలో ఉంచుతారు తర్వాత వేడి చేసి, నూనెను సంగ్రహిస్తారు. ఇది నిజానికి మొత్తం నూనె అంటే కొబ్బరి కురిడీ యొక్క బరువులో 60% కంటే ఎక్కువ మొత్తంలో అందిస్తుంది.