చేదు
ప్రాథమిక రుచులైన షడ్రుచులలో ఒకటి చేదు. చేదు రుచి గల ఆహార పదార్థాలు నోటికి రుచించవు. ఔషధాలు ముఖ్యంగా చేదు రుచిని కల్గి ఉంటాయి. వేప ఆకులు, వేప పూత చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వేప పుల్లలు చేదుగా ఉన్నప్పటికి ఆ పుల్లతో పళ్లు తోముకోవడం వలన నోటిలోని క్రిములు చనిపోయి పళ్లు శుభ్రం అవుతాయి. చేదు తీపికి వ్యతిరేకమని చెప్పవచ్చు. కొన్ని ఆహార పదార్థాలు ఎక్కువ చేదు రుచిని, కొన్ని ఆహార పదార్థాలు తక్కువ చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. చేదు పదార్థాలు గాఢమైన వాసన కలిగి ఉంటాయి.
జాజికాయ
జాజికాయ మరియు జాపత్రి ఒకే రకమైన రుచి లక్షణాలను కలిగిఉంటాయి, జాజికాయ కొంచెం తియ్యగా ఉంటుంది మరియు జాపత్రి బాగా సున్నితమైన సువాసనను కలిగి ఉంటుంది. జాపత్రి తరచుగా తేలికపాటి వంటలలో దీనిని ఎన్నుకుంటారు, ఇది ముదురు కమలా, కుంకుమ పువ్వు రంగు-లాంటి రంగును ఇస్తుంది. చీజ్, సాస్ లకు జాజికాయతో రుచి పెరుగుతుంది మరియు ఇది తాజాగా తురమితే బాగుంటుంది. (జాజికాయను తురిమేది చూడండి). రేగిపళ్ళ సారా నూరటంలో, ద్రాక్షసారా నూరటంలో, మరియు కోడిగుడ్డు సారా లలో సాంప్రదాయ మూలవస్తువుగా జాజికాయ ఉంది.