కొబ్బరి
కొబ్బరి ఒక ముఖ్యమైన పాము కుటుంబానికి చెందిన వృక్షం. దీని శాస్త్రీయ నామం 'కోకాస్ న్యూసిఫెరా' (Cocos nucifera) . కోకాస్ ప్రజాతిలో ఇది ఒక్కటే జాతి ఉంది. ఇవి ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తరించి ఉన్నాయి. కొబ్బరి చెట్టు 30 మీటర్ల ఎత్తు పెరుగుతుంది. కొబ్బరి కాయ రూపంలో కొబ్బరి చెట్ల నుండి లభిస్తుంది. హిందువులకు ఒక ముఖ్యమైన పూజా ద్రవ్యం. దీనినే టెంకాయ అని కూడా పిలుస్తాం. దీనిని రకరకాల ఆహార పదార్థాలలో రకరకాల రూపాలలో వినియోగిస్తారు. కొబ్బరి చెట్లనుండి వివిధరకాల పదార్ధాలు అనేకమైన పద్ధతులలో ఉపయోగపడుతున్నాయి.
దక్షిణ భారత వంటకం
సముద్ర ఉత్పత్తులు, కొబ్బరి మరియు కొబ్బరి నూనెలను విరివిగా ఉపయోగించడం ద్వారా తీర కర్ణాటక వంటకం విభిన్నతను ప్రదర్శిస్తుంటుంది. కర్ణాటక వంటకంలో బియ్యం ఉపయోగం ప్రధానంగా ఉండడమే కాకుండా ప్రతి భోజనంలో అది కేంద్ర స్థానాన్ని ఆక్రమిస్తుంది. 'గాసీ'గా పిలిచే పులుసులను కోడిమాంసం, చేపలు, మాంసం నుంచి తయారు చేయడంతో పాటు వీటిని అన్నంతో పాటుగా వడ్డిస్తారు. పప్పులు మరియు కూరగాయలను కొబ్బరి, మసాలాలతో కలిపి వండడంతో పాటు వీటిని ఆవాలు, కరివేపాకు, హులిగా పిలిచే ఇంగువలతో పోపు వేసి అన్నంతో పాటుగా వడ్డిస్తారు. దీనితర్వాత సారుగా పిలిచే రసం లాంటి వంటకాన్ని కూడా అన్నంతో పాటుగా వడ్డిస్తారు. పల్యాగా పిలిచే కూరగాయ నంజుకోనులను కూడా భోజనంతో పాటుగా వడ్డిస్తారు. పెరుగుతో తయారుచేసిన తంబ్లి, గొజ్జుగా పిలిచే తీపి ఇగురు, ఊరగాయలు మరియు హప్పల లేదా అప్పడం లాంటివి కూడా భోజనంలో భాగం వహిస్తాయి. బన్ను, బిస్కట్ రొట్టి, గోలీ బజ్జి, మరియు పట్రోడ్ లాంటి ప్రత్యేకమైన అల్ఫాహారాలు కూడా ఇక్కడ భోజనంలో భాగంగా ఉంటాయి.