పసుపు
పసుపు (లాటిన్ Curcuma longa) అల్లం (Zingiberaceae) జాతికి చెందిన దుంప. ఈ దుంప లోపలంతా పసుపు రంగులో ఉండటం వలన దీనికి పసుపు అని పేరు వచ్చిందని చెబుతారు. వంటలకు వాడే మసాలా http://womenprobiotic.com/beauty-tips-benefits-of-yogurt-for-skin/ పసుపు చాలా ముఖ్యమైనది. భారతదేశంలో దాదాపు ఆరు వేల సంవత్సరాల నుంచి పసుపును ఔషధంగా, సౌందర్య సాధనంగా, వంటలో ముఖ్యమైన దినుసుగా, వస్త్రాలపై అద్దడానికి వాడుతున్నారు. బౌద్ధ శిష్యులు రెండు వేల సంవత్సరాల క్రితమే పసుపుతో అద్దకం వేసిన వస్త్రాలు ధరించారని తెలుస్తోంది. భారతదేశంలోని హిందువులు తమ నిత్యజీవితంలో ఏ శుభకార్యమైనా పసుపుతోనే ప్రారంభిస్తారు. మనదేశంలో పసుపు లేని, వాడని ఇల్లు ఉండదని చెప్పడంలో అతిశయోక్తి లేదు. మహారాష్ట్రకు చెందిన సాంగ్లి పట్టణంలో ప్రపంచంలోనే అత్యధికంగా పసుపు వ్యాపారం జరుగుతుంది. పసుపును కనీసము 3000 సంవత్సరాలనుంది భారతీయులు వాడుతున్నారు . చిన్నచిన్న గాయాలనుండి క్యాన్సర్ వ్యాధులవరకు పసుపు విరుగుడుగా పనిచేస్తుంది . మనదేశములో ఆహారములో రంగు, వాసనలతో పాటు ఔషధగుణాల పేరున పసుపును వాడుతున్నారు . పసుపు క్రిమిసంహారిని ... క్రిములను నసింపజేస్తుంది . శరీరము పై ఏర్పడిన గాయాలకు, పుల్లకు పసుపు పూస్తే సూక్ష్మక్రిములు దరిచేరవు ... సెప్టిక్ అవదు, త్వరగా మానుతుంది . ఇది ప్రకృతి పసాధించిన మహా దినుసు . దీనిలోని " కర్కుమిన్‌ " వాపులను తగ్గిస్తుంది యాంటిసెప్టిక్ గా పనిచేస్తుంది . దీని శాస్త్రీయ నామము " Curcuma longa . పసుపు (లాటిన్ - Curcuma longa) , అల్లం (Zingiberaceae) జాతికి చెందిన దుంప. ఈ దుంప లోపలంతా పసుపు రంగులో ఉండటం వలన దీనికి పసుపు అని పేరు వచ్చిందని చెబుతారు.
కరం కర్వె
సోపు యొక్క శబ్దవ్యుత్పత్తి క్లిష్టమైనది మరియు సరిగా అర్ధం కానిది.Caraway కొన్నిసార్లు, సంస్కృతం karavi carum (ఇప్పుడు అర్థం సోపు ) లాటిన్ భాషలోకి తీయబడింది ఇది లాటిన్ cuminum (జీలకర్ర, గ్రీక్ Karon (మళ్ళీ, జీలకర్ర) నుండి తీసుకోబడిన పేర్లతో, వివిధ ప్రాంతాల్లో అనేక పేర్లతో పిలుస్తారు మరియు " సోపు "గా అనువదించవచ్చు కానీ ఇతర అర్దం " సోపు " అనె పిలుస్తారు.సోపు యొక్క ఆంగ్ల వాడకం మరియు స్కీట్ భావిస్తారు Katzer అరబిక్ అల్ karawya ( cf. స్పానిష్ alcaravea ) నుండి వాచింది అయితే, అరబిక్ మూలం లాటిన్ carum నుండి ఉత్పన్నమవుతాయి తిరిగి కనీసం 1440 నాటిది.
Caraway మెరిడియన్ సోపు అని కూడా పిలుస్తారు ( Carum carvi , లేదా పెర్షియన్ జీలకర్ర, కుటుంబం అంబెల్లిఫెరెలో ఒక ద్వైవార్షిక మొక్క, స్థానిక పశ్చిమ ఆసియా, ఐరోపా మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికాలో ఇది ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి.
మొక్క 20-30 సెం.మీ.వరకు పెరుగుతుంది.దారం లాంటి విభాగాలతో చక్కగా విభజించబడి, సన్నని ఆకులతో ఇతర సభ్యులకు కనిపించినట్లు పోలి ఉంటుంది. ప్రధాన పుల కాండం గొడుగు అకరంలో చిన్న చిన్న తెలుపు లేదా గులాబి రంగుల పువ్వులు పు,40-60 సెం.మీ. పొడవు పెరుగుతుంది. Caraway పండ్లు (విత్తనాలు) ఐదు లేత గట్లు, 2 mm దీర్ఘ చుట్టూ, చంద్రవంక ఆకారంలో ఊంటాయి.
పండ్లు, సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. ముఖ్యమైన నూనెలు, ఎక్కువగా carvone మరియు limonene నుండి వచ్చే ఒక గాఢమైన వాసన కలిగి ఉంటాయి. Anethole, సాధారణంగా ఈ జాతుల యొక్క ముఖ్యమైన నూనెలో చిన్న ఉత్పత్తిగా పరిగణించడం జరిగింది.దినిని ఒక మసాలాగా ముఖ్యంగా రై బ్రెడ్లలో ఉపయోగిస్తారు.దినిని డిజర్ట్లు, పలావును, బిర్యానీ, కాస్సెరోల్స్, భారతీయ వంటకాలు బియ్యం వంటకాలు ఉపయోగిస్తారు. ఇది కూడా యూరోపియన్ వంటకాలలో కనబడుతుంది. ఉదాహరణకు, దానిని సోపు సీడ్ కేక్ గాను మరియు సౌర్క్క్రాట్ లో కుడా ఉపయోగిస్తారు. మూలాలు తరహాలో ముల్లంగి లేదా క్యారెట్లు వంటి ఆకుకూరగా వండవచ్చు. అదనంగా, ఆకులు కొన్నిసార్లు మూలికలు సేవించేందుకు గాని ముడి, ఎండబెట్టి, లేదా, పార్స్లీ పోలి వండుతారు.
సెర్బియాలో, సోపు సాధారణంగా ఇంట్లో తయారు చేసిన లవణం స్కోన్లు పైనా చల్లబడుతుంది. ఇది bondost, పుల్తొస్ట్ మరియు హవర్టి వంటి చీజ్లు రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు. Akvavit మరియు అనేక liqueurs సోపుతో తయారు అవుతాయి. మధ్య ప్రాచ్య వంటలలో, సోపు పుడ్డింగ్ రంజాన్ సందర్భంగా ఒక ప్రముఖ డిజర్ట్. Caraway కూడా రుచి హారిసా, ఒక Maghrebian మిరప పేస్ట్ జోడిస్తారు. ఇది సాధారణంగా తయారు మరియు శీతాకాలంలో Aleppian ఒక కొత్త శిశువు కలిగి సందర్భంగా లేవంట్ ప్రాంతంలో వడ్డిస్తారు, సిరియన్ వంటకాలు Keleacha అనే తీపి స్కోన్లు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
Caraway పండు నూనె కూడా సబ్బులు, లోషన్లు, మరియు సుగంధ ఒక సుగంధ భాగంగా ఉపయోగిస్తారు.దినిని తాజాదానానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు, మరియు జానపద ఔషధంలో వినియోగానికి సుదీర్ఘ సాంప్రదాయంగా ఉంది.