పాదరసము
పాదరసం ఒక రసాయన మూలకము. దీని సంకేతము Hg మరియు పరమాణు సంఖ్య 80. దీనిని క్విక్ సిల్వర్ అంటారు. దీని లాటిన్ నామము "హైడ్రార్జిరం" (/haɪˈdrɑːrdʒərəm/).[4] . ఇది ఆవర్తన పట్టికలో "డి" బ్లాకుకు చెందిన మూలకం. ఇది సాధారణ ఉష్ణోగ్రత మరియు పీడనాల వద్ద ద్రవరూపంలో ఉండే ఏకైక లోహం. ఇదే పరిస్థితులలో ద్రవరూపంలో ఉండే మూలకం బ్రోమిన్. గది ఉష్ణోగ్రత కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సీజియం, గాలియం మరియు రుబీడియం మూలకాలు ద్రవరూపంలోనికి మారుతాయి.
రసం
ఉడిపి భోజనంలో భాగంగా ఉండే కట్టు సారులో సారు పొడిని లేదా టొమోటోని కలపరు. ఇందుకు బదులుగా తొగరి బెలే (పప్పు), అల్లం, నిమ్మ రసం, హింగు (ఇంగువ), కరివేపాకు మరియు కొత్తిమీరలను ఉపయోగిస్తారు. కట్టు సారులో ఆవాలు మరియు మిరప (బియాడ్జీ రకం) ను కలుపుతారు. తెలి సారు అనేది కూడా ఉడిపి భోజనంలో భాగంగా ఉంటుంది, కుండలో వండిన అన్నం గంజితో ఈ రసం తయారు చేస్తారు. అన్నం ఉడికించగా వచ్చిన ఈ చిక్కటి గంజి అక్కడ తెలిగా సుపరిచితం. దీన్ని రసంగా తయారుచేసే సమయంలో ఆవాలు, ఉప్పు, ఇంగువ, బియాడ్జీ మిరపలను నేయి (కాచిన వెన్న) తో వేయించి రసానికి జోడిస్తారు. తెలి సారుని సాధారణంగా పచ్చిబియ్యం లేదా ఉప్పిడి బియ్యం ఉడికించి చేసిన అన్నంతో కలిపి తింటారు.