నూనె
నూనెలు స్థూలంగా రెండు రకాలు: 1. శిలాజ నూనెలు. ముడి పెట్రోలియం నుండి తయారగు నూనెలు. 2. సేంద్రియ నూనెలు. జంతు, వృక్ష సంబంధిత నూనెలు.
నూనె గింజలలోని మాంసకృత్తులు
నూనె గింజలన్నియు అత్యధికశాతం మాంసకృత్తులను / ప్రోటినులను అధికమొత్తంలో కలిగివున్నాయి. నూనెగింజలలో ప్రొటిన్ 15-50% వరకు ఆయారకాన్ని బట్టివుండును. వ్యవసాయఉత్పత్తి అగు నూనెగింజెలలో 95% వరకు ఆహారయోగ్యమైనవే, ఉదా: వేరుశనగ, నువ్వులు, పొద్దు తిరుగుడు, కొబ్బరి, ఆవాలు, వంటివి.కాని ఆముదం వంటివి ప్రొటిన్‍ను కలిగి వున్నను ఆహరయోగ్యం కాదు. పత్తిగింజలను పశువులదాణాలో వాడవచ్చును. పత్తిగింజలలో గొసిపొల్ అనేపదార్థం విషతుల్యం. అయితే పత్తిగింజలను 100C వరకు వేడిచేసిన పత్తిగింజలలోని గొసిపొల్ నిర్విర్యం అగును. గొసిపొల్‍ను నిర్విర్యం / క్రియారహితం (deactivated) చేసిన పత్తిగింజల ఆయిల్‍కేకును పశువులదాణాలో వాడెదరు. అలాగే సోయాగింజలలో 30% వరకు ప్రొటిన్ వుండును. సొయా గింజలలోని మొత్తం నూనెను సాల్వెంట్‍ ఎక్సుట్రాక్సను పద్ధతిలో తీసిన తరువాత సోయాలో ప్రోటిన్/మాంసకృత్తులు శాతం 47-50% వరకు పెరుగును. కాని సోయాలో వున్న యురెసిటి కారణంగా సోయాను ఆహారంలో తీసుకున్నను, పశువులదాణాగా వాడినను జీర్ణంకాదు మరియు ఆజీర్థి చెయ్యడం, కడుపువుబ్బరించడం జరుగును. అయితే సోయాలోని యురేసిట్ ఎంజైం అత్యధికఉష్ణోగ్రతలో నశించును. అందుచే సోయాను 100-105C వరకు వేడిచేసి యూరెసిటి అక్టివిటి విలువ 0.025 కన్న తక్కువ వున్నచో ఆహరపదార్థలలో (సోయా మీట్) మరియు పశువుల, కోళ్ల, మరియు చేపలదాణాగా వినియోగిస్తారు.