కొబ్బరి
కొబ్బరి ఒక ముఖ్యమైన పాము కుటుంబానికి చెందిన వృక్షం. దీని శాస్త్రీయ నామం 'కోకాస్ న్యూసిఫెరా' (Cocos nucifera) . కోకాస్ ప్రజాతిలో ఇది ఒక్కటే జాతి ఉంది. ఇవి ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తరించి ఉన్నాయి. కొబ్బరి చెట్టు 30 మీటర్ల ఎత్తు పెరుగుతుంది. కొబ్బరి కాయ రూపంలో కొబ్బరి చెట్ల నుండి లభిస్తుంది. హిందువులకు ఒక ముఖ్యమైన పూజా ద్రవ్యం. దీనినే టెంకాయ అని కూడా పిలుస్తాం. దీనిని రకరకాల ఆహార పదార్థాలలో రకరకాల రూపాలలో వినియోగిస్తారు. కొబ్బరి చెట్లనుండి వివిధరకాల పదార్ధాలు అనేకమైన పద్ధతులలో ఉపయోగపడుతున్నాయి.
కొబ్బరి నూనె
సాధారణ పద్ధతిలో, ముందుగా కొబ్బరి పాలును తయారు చేసి, తర్వాత పాలు నుండి నూనెను సంగ్రహిస్తారు. కొబ్బరిగుంజు అంటే కొబ్బరిని చిన్న ముక్కలగా చేసి, వాటికి కొద్దిగా నీటిని చేరుస్తారు తర్వాత నూనెను సంగ్రహించడానికి పిండుతారు లేదా నొక్కుతారు. ఫలితంగా వచ్చే నూనె/నీటి మిశ్రమం నూనె శాతం ఆధారంగా కొబ్బరి మీగడ లేదా కొబ్బరి పాలును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. తర్వాత కొబ్బరి పాలు సహజంగా వేరు కావడానికి వదిలివేస్తారు. నూనె నీటి కంటే తక్కువ సాంద్రతను కలిగి ఉండటం వలన, నూనె పైకి తేలుతుంది. దీనికి 12 నుండి 24 గంటలు పడుతుంది. తర్వాత నూనె నుండి మీగడ తొలగించబడుతుంది. ఈ పద్ధతిని కొబ్బరి పాలు నుండి కొబ్బరి నూనెను తీసే సాంప్రదాయక పద్ధతిగా చెబుతారు మరియు ఈ విధంగా పలువురు వ్యక్తులు ఇంటిలో నూనెను తయారు చేస్తారు. ఇతర పద్ధతుల్లో నీటిని నూనెను వేరు చేయడానికి వేడి చేయడం, పులియ బెట్టడం, శీతలీకరించడం లేదా అపకేంద్ర బలాన్ని ఉపయోగించడం చేస్తారు. దీని తర్వాత అధిక తేమను తొలగించడానికి (తరచూ, ఒక అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రత శూన్య గదిలో) సాధారణంగా కొద్దిగా వేడి చేసి, మరింత శుద్ధి చేయబడ్డ ఉత్పత్తిని మరియు అల్మారా జీవితాన్ని విస్తరించడానికి ఉత్పత్తి చేస్తారు.