దాల్చిన చెక్క
దాల్చిన చెక్క అనగానే మషాలా వెంటనే జ్ఞాపకమొస్తుంది. బిరియాని తయారీలోనూ, మషాలా కూరలు తయారీలోనేగా దీని ప్రభావం ఉంటుందనేది అనే అభిప్రాయం అందరిలో ఉంది. కాని దానిలోనూ ఔషధ గుణాలున్నాయని కొందరికే తెలుస్తుంది. . దాల్చిన చెక్కకు సంస్కృతంలో ‘త్వక్’అనే పేరుంది. ‘దారుసితా’ (తియ్యని మాను కలిగినది అని అర్థం) అనేది కూడా దాల్చిన చెక్క పేరే. * తెలుగులో దాల్చిన పట్ట అనీ లవంగ పట్ట అనీ పిలుస్తారు. అయితే లవంగం చెట్టుకూ దాల్చిన చెట్టుకూ సంబంధం లేదు. * దాల్చిన చెట్టు మానునుంచి వలిచిన పట్టని ఎండబెట్టి దాల్చిన చెక్క పేరుతో మార్కెట్లో విక్రయిస్తుంటారు. * ‘బిర్యానీ ఆకు’ అనే పేరుతో మార్కెట్లో మనకు కనిపించేది ‘సిన్నమోమం తమాల’ (ఆకు పత్రకం) అనే చెట్టు ఆకులు. దాల్చిన ఆకులను తేజ్‌పత్ అంటారు.
స్కాచ్ విస్కీ
నేడు కేవలం వేళ్ళమీద లెక్కించగలిగే బట్టిలు వారి సొంత మొలకలని కలిగిఉన్నాయి: అవి బాల్వేనె, కిల్చోమన్, హైల్యాండ్ పార్క్, గ్లెన్ ఫిద్దిష్, గ్లెన్ ఓర్డ్, బౌమోర్, లాఫ్రోయిగ్, స్ప్రింగ్ బ్యాంక్, తందు, ఎడ్రాడోర్ మొదలైనవి. ఈ బట్టీలు చేసే మొలకలకి అవసరమైన బార్లీ ఉత్పత్తి వారి ఉత్పత్తికి అవసరమైన మొలకల శాతంలో కొంత భాగాన్నే పూరిస్తుంది. అన్ని బట్టీలు నైపుణ్య మొలకలకారులనుంచి మొలకలని తెప్పించుకుంటాయి.
ఎండబెట్టిన మొలకలు (ధాన్యపు సారా, ఇతర ధాన్యాల విషయంలో) "గ్రిస్ట్" అని పిలువబడే ముతక పిండిలో పెట్టబడతాయి. ఇది మాష్ టన్ అని పిలువబడే పెద్ద గిన్నెలో వేడినీటితో కలుపబడుతుంది. గ్రిస్ట్ నానబెట్టబడుతుంది.