మధుమేహం
మధుమేహం లేదా చక్కెర వ్యాధి</b>ని వైద్య పరిభాషలో డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ అని వ్యవహరిస్తారు. డయాబెటిస్ అని కూడా అనబడే ఈ వ్యాధి, ఇన్స్యులిన్ హార్మోన్ స్థాయి తగ్గడం వల్ల కలిగే అనియంత్రిత మెటబాలిజం మరియు రక్తంలో అధిక గ్లూకోజ్ స్థాయి వంటి లక్షణాలతో కూడిన ఒక రుగ్మత [1]. అతిమూత్రం (పాలీయూరియా), దాహం ఎక్కువగా వేయడం (పాలీడిప్సియా), మందగించిన చూపు, కారణం లేకుండా బరువు తగ్గడం మరియు బద్ధకం దీని ముఖ్య లక్షణాలు. మధుమేహం లేదా చక్కెర వ్యాధిని సాధారణంగా రక్తంలో మితి మీరిన చక్కెర స్థాయిని బట్టి గుర్తిస్తారు. ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ గణాంకాల ప్రకారం భారత దేశం, చైనా, అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాలలో అత్యధికంగా ఈ వ్యాధి ప్రబలి ఉన్నది [2]. ఈ వ్యాధిని పూర్తిగా తగ్గించే మందులు లేవు. జీవితాంతం తగిన జాగ్రత్తలు తీసుకొన్నట్లయితే దీన్ని అదుపులో ఉంచుకోవడం సాధ్యం.
ఆహార సంరక్షణ
చక్కెర అనేది పళ్లను నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, దీనిని ద్రవరూపంలో ఆపిల్‌లు, బేరీ పళ్లు, ఆప్రికాట్‌లు, రేగు పళ్లు వంటి పళ్లతో లేదా స్ఫటిక రూపంలో నిల్వ చేస్తారు, ఈ స్పటికీకరణ విధానంలో నిల్వ చేయదల్చిన పదార్ధాన్ని స్ఫటిక రూపంలో మారే వరకు చక్కెరతో వండుతారు మరియు ఫలితంగా వచ్చిన పదార్ధాన్ని పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు. ఈ పద్ధతిని సిట్రస్ పళ్లు (స్పటిక రూపంలో తొక్క), యాంజెలికా మరియు అల్లం తొక్కలు కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఈ విధానం యొక్క సవరించిన పద్ధతి గ్లాసే చెర్రీస్ వంటి గ్లాసే పండును ఉత్పత్తి చేస్తుంది, దీనిలో పళ్లను చక్కెరలో నిల్వ చేస్తారు కాని తర్వాత దానిని ద్రవం మరియు ఘన పదార్థం నుండి వేరు చేస్తారు, దాని సంరక్షణను పళ్ల యొక్క చక్కెర పదార్థం మరియు ద్రవం యొక్క ఉపరితల పూతలు నిర్వహిస్తాయి. చక్కెర వినియోగం అనేది బ్రాందీ లేదా ఇతర మధ్యసారాల్లో పళ్లు వంటి విలాస వస్తువులను నిల్వ చేయడానికి తరచూ ఆల్కాహాల్‌తో కలుపుతారు. ఇవి చెర్రీ బ్రాందీ లేదా సోల్ జిన్ వంటి పళ్ల రుచి గల మధ్యసారాలకు వ్యత్యాసంగా ఉంటాయి.