లారిక్ ఆమ్లం
లారిక్‌ఆమ్లం అధికమొత్తంలో కొబ్బరినూనె మరియు పామ్‌కెర్నల్‌ నూనెలో వుండును [4].ఈఆమ్లం లారెల్‌కుటుంబానికి (Laureceae) చెందిన లారెసియ విత్తనంలో (laurus nobilis) ఈ కొవ్వుఆమ్లాన్ని మొదటగా 1849లో మరిస్సొన్‌.ట్టి. గుర్తించడం వలన లారిక్‌ ఆసిడనే పేరువచ్చింది. ఎక్కువకాలం పాడవ్వకుండ నిల్వవుండెగుణంకల్గివున్నది.పామెటిక్‌ మరియు స్టియరిక్‌ సంతృప్త ఆమ్లాల తరువాత ఎక్కువగా నూనెలలోవుండు సంతృప్త అమ్లం లారిక్‌ఆసిడ్.దాల్చినచెక్కనూనెలో కూడా 75-80% వరకు లారిక్‌ ఆమ్లం ఉంది. అంబెల్లిఫెర కుటుంబమొక్కలవిత్తన నూనెలో కూడా ఈకొవ్వు ఆమ్లం వునికిని గుర్తించడం జరిగింది. కొబ్బరినూనె మరియు పామ్‌కెర్నల్‌నూనెలలో 45-60% వరకు ఉంది. తల్లిపాలలో (5.8%పాలలోని కొవ్వులో, ఆవుపాలలో2.2%, మరియు మేకపాలలో4.5% వరకు లారిక్‌ ఆమ్లం ఉంది. బాబాస్సు (Babassu) బట్టరులో కూడా 40-50% వరకు లారిక్‌ ఆమ్లంవున్నది. పోకచెక్క (Betel nut) లో9.0%, ఖర్జురపునట్‌లో 2-5%, వైల్డ్‌నట్‌మెగ్ (virola surinamensis) లో7-11.5%,
కొబ్బరి పాలు
సంప్రదాయ పద్ధతిలో, కొబ్బరిపాలను కొబ్బరికాయలోని తెల్లటి గుజ్జును తురమడం ద్వారా తయారీ చేస్తారు. ఈ తురుముకు కొన్ని నీళ్ళను కలిపి కొవ్వు శాతాన్ని విడదీసాకా మిగిలిన ద్రవ పదార్ధాన్ని పాలగా వ్యవహరిస్తారు. కొబ్బరిని స్వంతంగా చేతితోగానీ, యంత్రాలను ఉపయోగించిగానీ తురమవచ్చు. 20-22శాతం కొవ్వు లభించిన పాలను చిక్కటిపాలు అంటారు. 5-7శాతం కొవ్వు ఉంటే దాన్ని పల్చటి పాలగా వ్యవహరిస్తారు. బట్టలో తురుమును వేసి పిండగా వచ్చిన పాలు ఎక్కువ చిక్కగా ఉంటాయి. ఆ తర్వాత మిగిలిన పిప్పిని మరిన్ని నీళ్ళు పోసి పిండితే పల్చటి పాలు వస్తాయి. స్వీట్లలోను, సాస్లలోను ఎక్కువగా చిక్కటి పాలను వాడతారు. సూప్స్ లో పల్చటి పాలను ఉపయోగిస్తారు. పడమర దేశాల్లో ఈ పాలను చిక్కదనం, పల్చదనం ఆధారంగా వాడటం మనకు కనపడదు. సాధారణంగా తాజా కొబ్బరిపాలు లభించడం అరుదు కాబట్టి, ఎక్కువ మంది ప్యాక్ చేసిన పాలనే వాడుతుంటారు.