నూనె
నూనెలు స్థూలంగా రెండు రకాలు: 1. శిలాజ నూనెలు. ముడి పెట్రోలియం నుండి తయారగు నూనెలు. 2. సేంద్రియ నూనెలు. జంతు, వృక్ష సంబంధిత నూనెలు.
పెకాన్ నూనె
పెకాన్ నూనెలో ఏక ద్విబంధమున్న ఒలిక్ ఆమ్లం 52% మించి వున్నది.అలాగే రెండు ద్బిబంధాలున్నా లినోలిక్ ఆమ్లం 36% వరకు కల్గి వున్నది.మూడు ద్విబంధాలున్న లినోలినిక్ ఆమ్లం 1.5% వరకు లభించును.ఇక సంతృప్త ఆమ్లాల విషయానికి వస్తే పామిటిక్ ఆమ్లం 7.1% వరకు,మరియు స్టియరిక్ ఆమ్లం 2.2% వరకు వుండును.సమతుల్య కొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగి వున్న పెకాన్ నూనె లో డెన్సిట్ లిపోప్రోటీన్(LDL)కొలెస్ట్రాల్ ను తక్కువ గా కల్గి వున్నది.