Time and again, when the world “discovers” a food previously consumed by a small pocket of the planet, global demand grows and production shifts from small and sustainable toward large-scale monoculture operations.
Wenn die Welt ein Lebensmittel „entdeckt”, das zuvor nur in einer kleinen Ecke des Planeten verwendet wurde, wächst die globale Nachfrage rasant, so dass die Produktion oft von kleinem nachhaltigem Anbau zu großen Monokulturen übergeht.