For generations, Peru's has been a fusion of all the cuisines developed there or brought from elsewhere: native (or criollo), Spanish, Chinese, Japanese, Caribbean, Italian, African.
Por generaciones, la cocina peruana ha sido una fusión de todas las cocinas desarrolladas ahí o traídas de otras partes: nativa (o criolla), Española, China, Japonesa, Caribeña, Italiana, Africana.